## PENGARUH PENAMBAHAN GLISEROL TERHADAP SIFAT KEKUATAN TARIK DAN PEMANJANGAN SAAT PUTUS BIOPLASTIK DARI PATI UMBI TALAS
Rinaldi Febrianto Sinaga, Gita Minawarisa Ginting, M. Hendra S Ginting, Rosdanelli Hasibuan Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara,
Jl. Almamater Kampus USU, Medan 20155, Indonesia
Email : naldi_sinaga@yahoo.co.id

## Abstrak
Bioplastik  adalah  salah  satu  jenis  plastik  yang  terbuat  dari  sumber  biomassa  terbarukan,  seperti minyak  nabati,  pati  jagung,  pati kacang  polong,  dan  mikrobiota.  Pati dari  umbi  talas  (Colocasia esculenta)  berpotensi  sebagai  bahan  baku  pembuatan  bioplastik  dengan  menggunakan  gliserol sebagai  plastizicer.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mengetahui  pengaruh  penambahan  gliserol terhadap  sifat  kekuatan  tarik  dan  pemanjangan  saat  putus  bioplastik  dari  pati  umbi  talas.  Pada penelitian ini, pembuatan bioplastik menggunakan metode casting dengan variasi larutan pati (0,2 w/v,  0,3  w/v,  dan  0,4  w/v).  Selanjutnya  dilakukan  variasi  penambahan  volume  gliserol  (1  %  v, 2 % v, dan 3 % v) dan temperatur pemanasan pembentukan gelatin (60 o C, 70 o C, dan 80 o C). Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  bioplastik  berbahan  baku  pati  umbi  talas  memiliki  temperatur gelatinisasi  70 o C.  Penambahan  volume  gliserol  berpengaruh  terhadap  nilai  kekuatan  tarik  dan pemanjangan  saat  putus  dari  bioplastik  yang  dihasilkan.  Seiring  bertambahnya  volume  gliserol maka nilai kekuatan tarik akan semakin  menurun, sebaliknya nilai pemanjangan saat putus akan semakin  meningkat.  Bioplastik  terbaik  pada  penelitian  ini  adalah  bioplastik  variasi  pati  0,3  w/v, penambahan  1  %  v  gliserol  pada  temperatur  70 o C  yang  menghasilkan  kekuatan  tarik  18,4992 MPa dan nilai pemanjangan saat putus 2,1290 %.
Kata kunci : pati, talas, bioplastik, gliserol.

## Abstract
Bioplastics  are  a  type  of  plastic  made  from  renewable  biomass  sources,  such  as  vegetable  oil, corn  starch, pea  starch,  and  microbiota. Starch  from  tubers  of  talas  (Colocasia  esculenta) as  a potential  raw  material  for  bioplastics  by  using  glycerol  as  plastizicer.  The  purposes  of  the research are to know effect of adding glycerol to the properties of tensile strength and elongation at break bioplastic from starch taro tubers. In this research, the manufacture of bioplastics using casting  methode  with  variations  of  starch  solution  (0,2  w/v,  0,3  w/v,  and  0,4  w/v).  The  next additions to vary the volume of glycerol (1  % v, 2  % v, and 3 % v) and heating temperature  of gelatin  formation  (60 o C,  70 o C,  and  80 o C).  The  results  showed  that  bioplastics  made  from  taro tuber starch has gelatinization temperature of 70 o C. The addition of glycerol volume effect value of  tensile  strength  and  elongation  at  break  of  bioplastics.  Increasing  volume  of  glycerol  will decrease  tensile  strength  but  increase  elongation  at  break  value.  The  best  of  bioplastics  in  this research is a variation of starch bioplastic 0,3 w/v, addition of 1 % v glycerol at a temperature of 70°C with a value of tensile strength is 18,4992 MPa and elongation at break value is 2,1290%.
Keywords : starch, taro, bioplastic, glycerol

## Pendahuluan
Pengunaan  plastik  sedemikian  meluasnya bahkan karena sangat tinggi tingkat ketergantungan padanya sehingga hampir-hampir sudah  tidak  dapat  terpisahkan  dari  kehidupan keseharian  kita,  tidak  terkecuali  untuk  kemasan makanan [11]. Penggunaan plastik sebagai bahan pengemas menghadapi berbagai persoalan lingkungan,  yaitu  sulitnya  didaur  ulang,  dan tidak  dapat  diuraikan  secara  alami  oleh  mikroba di  dalam  tanah,  sehingga  terjadi  penumpukan sampah  plastik  yang  menyebabkan  pencemaran dan  kerusakan  lingkungan.  Seperti  diketahui,
plastik  konvensional  butuh  500  –  1000  tahun untuk  terurai  dalam  tanah.  Sulitnya  penguraian ini membuat sampah plastik semakin menumpuk dan  menyebabkan  pencemaran  dan  kerusakan lingkungan [1].
Untuk  menyelamatkan  lingkungan  dari bahaya  plastik,  saat  ini  telah  dikembangkan bioplastik , artinya  plastik  yang  dapat  diuraikan kembali  oleh  mikroorganisme  secara  alami menjadi  senyawa  yang  ramah  lingkungan  yang berasal  dari  selulosa,  pati, kolagen,  kasein, protein  atau  lipid  yang  terdapat  dalam  hewan. Kandungan  pati  yang  berasal  dari  umbi  talas
yang  cukup  tinggi  memungkinkan  digunakan sebagai bahan pembuat bioplastik.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  bagaimana  pengaruh  penambahan gliserol  terhadap  sifat  kekuatan  tarik  dan pemanjangan saat putus bioplastik.

## Teori
Bioplastik  merupakan  plastik  yang  dapat digunakan layaknya seperti plastik konvensional, namun  akan  hancur  terurai  oleh  aktivitas mikroorganisme  menjadi  hasil  akhir  air  dan  gas karbondioksida  setelah  habis  terpakai  dan dibuang  ke  lingkungan.  Karena  sifatnya  yang dapat  kembali  ke  alam,  bioplastik  termasuk bahan  plastik  yang  ramah  terhadap  lingkungan [9].
Talas dengan  nama latin Colocasia esculenta merupakan  tanaman  umbi-umbian  berupa  herba menahun  [10].  Pati  merupakan  komponen karbohidrat  utama  di  dalam  umbi  talas. Kandungan    pati  pada  umbi  talas  dapat  dilihat pada tabel 1 berikut ini [14].

## Tabel 1. Kandungan Pati pada Umbi Talas [14]
Komponen Komposisi (g pati/100g talas) Kadar air (g/100g) 10,20 Protein (g/100 g) 12,25 Lemak (g/100 g) 0,50 Abu (g/100 g) 4,15 Serat kasar (g/100 g) 0,75 Karbohidrat (g/100 g) 72,15 Pati (g/100 g)  Amilosa (g/100 g)  Amilopektin (g/100 g) 67,42 2,25 65,17 Plasticizer berfungsi  untuk  meningkatkan elastisitas  dengan  mengurangi  derajat  ikatan hydrogen dan meningkatkan jarak antar  molekul dari  polimer.  Semakin  banyak  penggunaan plasticizer maka  akan  meningkatkan  kelarutan. Begitu pula dengan penggunaan plasticizer yang bersifat  hidrofilik  juga  akan  meningkatkan kelarutannya  dalam  air.  Gliserol  memberikan kelarutan yang lebih tinggi dibandingkan sorbitol pada  bioplastik  berbasis  pati  [3].  Gliserol  juga merupakan plasticizer yang  efektif  karena memiliki  kemampuan  untuk  mengurangi  ikatan hidrogen internal pada ikatan intermolekular [6].
Pembuatan  bioplastik  berbasis  pati  pada dasarnya  menggunakan  prinsip  gelatinisasi. Dengan  adanya  penambahan  sejumlah  air  pada pati dan dipanaskan pada suhu yang tinggi, maka granula  patinya  akan  menyerap  air  dan membengkak,  inilah yang  disebut  proses gelatinisasi.  Namun  demikian  jumlah  air  yang terserap  dan  pembengkakannya  terbatas.  Pati dapat  menyerap  air  secara  maksimal  jika suspensi  air  dipanaskan  pada  temperatur  55°C sampai 65°C. Suhu gelatinisasi pati mempengaruhi perubahan viskositas larutan pati, dengan meningkatnya suhu pemanasan mengakibatkan  penurunan  kekentalan  suspensi pati.  Suhu  pada  saat  granula  pati  pecah  disebut suhu gelatinisasi [16].
Gelatinisasi mengakibatkan  ikatan  amilosa  akan  cenderung saling berdekatan karena adanya ikatan hidrogen. Setelah  terjadi  proses  gelatinisasi,  kemudian larutan  gelatin  dicetak  atau  dituangkan  pada tempat  pencetakan  dan  dikeringkan  selama  24 jam.  Proses  pengeringan  akan  mengakibatkan penyusutan  sebagai  akibat  dari  lepasnya  air, sehingga  gel  akan  membentuk  bioplastik  yang stabil [4].

## Metodologi Penelitian
Dalam  proses  pembuatan  bioplastik  metode yang  dipakai  yakni  metode  casting  [4].  Terlebih dahulu  dilakukan  proses  pembuatan  pati.  Proses pembuatan  pati  umbi  talas  diawali  dengan  cara 100  gr  umbi  talas  dicuci  dengan  air  biasa kemudian  ditiriskan.  Umbi  talas  dikuliti  dengan pisau  kemudian  dipotong  berbentuk  kubus berukuran  kira-kira  (1  x  1  x  1)  cm.  Umbi  talas tersebut  dimasukkan  kedalam  blender  dan ditambahkan  dengan  air  sebanyak  100  ml  lalu diblender  hingga  halus.  Hasil  blender  kemudian disaring  dengan  menggunakan  saringan  biasa. Filtrat  yang  diperoleh  didiamkan  selama  24  jam hingga  terbentuk  endapan  (pati).  Air  dibuang untuk  mendapatkan  endapan  pati.  Endapan  pati dicuci  dengan  menambahkan  air  pada  pati tersebut, diaduk, lalu biarkan 1 jam lalu  dibuang airnya.  Diulangi  kembali  dengan  menambahkan air  pada  endapan  pati  hingga  diperoleh  endapan pati  yang  benar  –  benar  bersih.  Hasil  endapan pati  yang  diperoleh  kemudian  dimasukkan  ke dalam  beaker  untuk  dikeringkan  dengan  oven pada temperatur 80ºC selama 15 menit.
Hasil pati kering dari umbi talas dapat dilihat pada Gambar 1. Larutan pati 0,2 w/v dimasukkan kedalam  beaker  gelas,  kemudian  ditambahkan  2 ml  CH 3 COOH  Glasial.  Kedalam  campuran ditambahkan gliserol sebanyak 1 % v dan diaduk sampai  homogen.  Larutan  kemudian  dipanaskan pada hot plate dengan temperatur mencapai 70°C
sambil  diaduk  dengan  batang  pengaduk  hingga terjadi  gelatinisasi.  Larutan  tersebut  kemudian dituangkan  ke  cetakan  25  cm  x  25  cm  x  1  mm lalu  di  dikeringkan  pada  suhu    kamar  selama  24 jam. Setelah itu hasilnya dianalisa.
Bioplastik yang dihasilkan diuji sifat mekanikalnya  seperti  sifat  kekuatan  tarik  dan sifat pemanjangan saat putus dengan
menggunakan
alat
autograph-shimadzu berdasarkan  ASTM  D882.  Dilakukan  juga pengujian  FTIR  ( Fourier  Transform  Infrared Spectroscopy ) dengan menggunakan alat Shimadzu IR pada pati umbi talas dan bioplastik yang dihasilkan yang bertujuan untuk mengetahui  gugus  fungsi  yang  ada  pada  pati umbi talas dan bioplastik. Dan untuk mengetahui sifat bioplastik maka dilakukan analisa morfologi SEM  ( Scanning  Electron  Microscope )  dengan menggunakan alat JSM 6360.

## Hasil dan Pembahasan
Bioplastik yang dihasilkan pada penelitian ini berwarna bening. Bioplastik  setelah pengeringan dapat dilihat pada Gambar 2.
Untuk menentukan kualitas bioplastik parameter  yang  dipakai  adalah  sifat  mekanikal bioplastik  yang  terdiri  dari  sifat  kekuatan  tarik ( tensile  strength )  dan  sifat  pemanjangan  saat putus ( elongation break ).

## Pengaruh  Penambahan  Gliserol  terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik
Pengaruh  penambahan  gliserol  terhadap  sifat kekuatan  tarik  bioplastik  dapat  dilihat  pada gambar 3.
Gambar  3  menunjukkan  semakin  banyak gliserol  yang  ditambahkan  maka  sifat  kekuatan tariknya akan semakin rendah, tetapi jika gliserol yang ditambahkan terlalu sedikit maka bioplastik yang dihasilkan akan mudah mengalami keretakan/kurang  elastis.  Nilai  kekuatan  tarik terendah  adalah  pada  pati  0,2  w/v,  penambahan 3 % v gliserol dengan nilai kekuatan tarik 1,7583 MPa  dan  nilai  kekuatan  tarik  tertinggi  adalah pada  pati  0,3  w/v,  penambahan  1  %  v  gliserol dengan nilai kekuatan tarik 18,4992 MPa.
Penambahan  gliserol  dapat  menurunkan kekuatan  intermolekuler  bioplastik  diantara rantai  polimer  dan    meningkatkan  fleksibilitas bioplastik  [7].  Hasil  pengujian  tersebut  juga menunjukkan  hal  yang  sama  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Bayu  (2008),  penelitian yang dilakukan  yaitu pembuatan edible film dari kitosan dengan gliserol sebagai plasticizer . Nilai kekuatan  tarik  pada  gliserol  0,2  (ml/gr),  0,4 (ml/gr),  0,6  (ml/gr)  berturut  adalah  sebesar 111,130  kgf/cm 2 ,  51,334  kgf/cm 2 ,  dan  37,554 kgf/cm 2 .  Semakin  banyak plasticizer (pemlastis) yang  ditambahkan  maka  kekuatan  tarik  akan berkurang [2].

## Pengaruh  Penambahan  Gliserol  terhadap Sifat Pemanjangan Saat Putus Bioplastik
Pengaruh  penambahan  gliserol  terhadap  sifat pemanjangan  saat  putus  bioplastik  dapat  dilihat pada gambar 4.
Gambar 3. Pengaruh Penambahan Gliserol
terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik
Gambar 1. Pati Kering dari Umbi Talas
Gambar 2. Bioplastik setelah Pengeringan
Gambar  4  menunjukkan  semakin  banyak gliserol yang ditambahkan maka sifat pemanjangan  saat  putusakan  semakin  tinggi, tetapi  jika  gliserol  yang  ditambahkan  terlalu sedikit  maka  bioplastik  yang  dihasilkan  kurang elastis.  Nilai  pemanjangan  saat  putus  terendah pada  pati  0,2  w/v,  penambahan  1  %  v  gliserol dengan  nilai  pemanjangan  saat  putus  2,1290  % dan  mengalami  peningkatan  nilai  pemanjangan saat  putus  tertinggi  pada  pati  0,3  w/v, penambahan  3  %  v  gliserol  dengan  nilai pemanjangan saat putus 14,8448 %.
Penambahan  gliserol  akan  meningkatkan mobilitas molekuler rantai polimer yang ditunjukkan  dengan  bioplastik  semakin  elastis sehingga  perpanjangan  saat  putus  cenderung akan  meningkat  [15].  Hasil  pengujian  tersebut juga  menunjukkan  hal  yang  sama  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Bayu  (2008), nilai  pemanjangan  saat  putus  yang  diperoleh pada  penambahan  gliserol  0,2,  0,4,  0,6  (ml/gr) secara  berturut  adalah  5,20  %,  2,8534  %,  dan 2,8649 %.

## Karakteristik Hasil Analisa FTIR
Hasil  FTIR  pati  umbi  talas  dan  bioplastik ditampilkan pada gambar 5 dan 6.
Tabel 2. Karakteristik Hasil Analisa FTIR
Pati Umbi Talas [8] Daerah Penyerapan Frekuensi (cm -1 ) Pati Umbi Talas Vibrasi regang O-H dan N-H 3700 – 3100 Vibrasi regang C-H 3200 – 2850 Vibrasi ikatan ganda dua 1950 – 1550 Vibrasi regang ikatan ganda tanpa C 1400 – 1300 Vibrasi senyawa aromatik, lentur C-H didalam bidang 1300 – 1000 Vibrasi senyawa aromatik, lentur C-H diluar bidang 900 – 600

## Bioplastik Pati Umbi Talas
Vibrasi regang O-H dan N-H 3700 – 3100 Vibrasi senyawa aromatik, lentur C-H didalam bidang 1300 – 1000 Dilakukan penggabungan grafik untuk melihat  perbedaan  yang  terjadi  antara  pati  umbi talas dan bioplastik.
Gambar  4.  Pengaruh  Penambahan  Gliserol terhadap Sifat Pemanjangan Saat Putus Bioplastik
Gambar 5. Karakteristik Hasil Analisa FTIR Pati Umbi Talas
Gambar  6.  Karakteristik  Hasil  Analisa  FTIR Bioplastik  Pati  0,3  w/v,  Penambahan  1  %  v Gliserol, dan Temperatur Gelatinisasi 70 o C
Gambar  7.  Karakteristik  Hasil  Analisa  FTIR  Pati Umbi  Talas  dan  Bioplastik  Pati  0,3  w/v, Penambahan  1  %  v  Gliserol,  dan  Temperatur Gelatinisasi 70 o C
% T ra n smi ta si Panjang gelombang (cm -1 )
Panjang gelombang (cm -1 ) % T ra n smi ta si % T ra n smi ta si Panjang gelombang (cm -1 )
Gambar  7  menunjukkan  seluruh  spektrum bioplastik  pati  0,3  w/v,  penambahan  1  %  v gliserol  dan  temperatur  gelatinisasi  70 o C  berada dibawah spektrum pati talas. Spektrum pati talas berbeda dengan spektrum bioplastik dikarenakan ada beberapa gugus fungsi yang hilang. Pada pati talas  mempunyai  vibrasi  regang  C-H,  ikatan ganda  dua,  regang  ikatan  tanpa  C  yang didiagnostik  O=N  dan  lentur  CH  dalam  bidang sedangkan  pada  bioplastik  tidak  terdapat  lagi vibrasi  seperti  pada  talas  yang  dikarenakan proses  gelatinisasi  yang  memutuskan  monomer- monomer yang terkandung pada talas.

## Analisa Morfologi
Analisa  morfologi  SEM  merupakan  suatu metode  untuk  membentuk  bayangan  daerah mikroskopis  permukaan  sampel[5].  Bioplastik yang  diuji  adalah  bioplastik  dengan  nilai kekuatan tarik tertinggi  yaitu 18,4992 MPa pada variasi pati 0,3  w/v dengan penambahan  gliserol 1 % v. Hasil SEM ditunjukkan pada gambar 8.
Proses  analisa  SEM  menghasilkan  elektron yang difokuskan  menuju sampel, ketika elektron mengenai sampel maka sampel akan mengeluarkan  pantulan  elektron  baru.  Pantulan elektron tersebut menghasilkan sinyal backscattered  electron yang  secara  prinsip, atom-atom  dengan  berat  molekul  lebih  besar akan  memantulkan  lebih  banyak  elektron sehingga  tampak  lebih  cerah  dari  atom  dengan berat  molekul  rendah.  Di  dalam  matriks  sampel, atom  yang  memiliki  berat  molekul  terbesar adalah  amilopektin  [12].  Amilopektin  memiliki berat  molekul  ±  500.000  sedangkan  amilosa memiliki berat molekul 40.000-150.000 [13].
Gambar  8  hasil  SEM  bioplastik  dengan perbesaran 20000 kali, morfologi permukaan atas
terlihat  adanya crack berwarna  hitam  yang menunjukkan  retakan  diduga  terjadi  karena ukuran  amilopektin  masih  terlalu  besar.  Ukuran amilopektin  yang  masih  besar  mengakibatkan tidak rapatnya partikel amilopektin pada  matriks pati,  yang  ditunjukkan  dengan  lempengan- lempengan  berwarna  putih  yang  tidak  larut sempurna.

## Kesimpulan
Penambahan  volume  gliserol  berpengaruh terhadap  nilai  kekuatan  tarik  ( tensile  strength ) dan  pemanjangan  saat  putus  ( elongation  break ) dari bioplastik yang dihasilkan. Seiring bertambahnya  volume  gliserol  maka  nilai kekuatan tarik akan semakin menurun, sebaliknya  nilai  pemanjangan  saat  putus  akan semakin meningkat.
Bioplastik  berbahan  baku  umbi  talas  yang terbaik  pada  penelitian  ini  adalah  bioplastik variasi  larutan  pati  0,3  w/v,  penambahan  1  %  v gliserol  pada  temperatur  70 o C  dengan  nilai kekuatan tarik 18,4992 MPa dan nilai pemanjangan saat putus 2,1290 %.
Dari  hasil  analisi  FTIR,  spektrum  pati  umbi talas  berbeda  dengan  spektrum  bioplastik  yang dihasilkan  dikarenakan  ada  beberapa  gugus fungsi yang hilang. Hasil analisa SEM bioplastik menunjukkan  amilopektin  tidak  rapat  dalam matriks pati.

## Daftar Pustaka
[1]  Banggawan, Sulit Terurai, Indonesia Butuh Alternatif Plastik. Inilah.com, Jakarta, 2012.
[2]    Bayu,  Pengaruh  Konsentrasi Plasticizer Gliserol  dan  Komposisi  Kitosan  dalam  Zat Pelarut  terhadap  Sifat  Fisik Edible  Film dari Kitosan, Universitas Indonesia, Jakarta,
2008.
[3]  Bourtoom, Edible  films  and  coatings: Characteristics and properties, Department of  Material  Product  Technology,  Prince  of Songkla University, Thailand, 2007.
[4]  Careda,  et  al, Classification  of  Cassava Starch Films
by Physicochemical
Properties  and  Water  Vapor  Permeability Quantification by FTIR and PLS , 2007.
[5]     Edo,  Sintesis  Bioplastik  dari Pati  Ubi  Jalar Menggunakan  Penguat  Logam  ZnO  dan Penguat Alami Selulosa, Universitas Indonesia, Depok, 2012.
[6]  Kirk dan Othmer, Encyclopedia of Chemical  Technology ,  Volume  12,  Fourth
Edition, John Wiley & Sons Inc. New York, 1967.
[7]  Latief, Teknologi Kemasan Plastik Biodegradable ,  Makalah  Falsafah  Sains Matriks pati
Amilopektin
Gambar  8.  Hasil  SEM  Bioplastik  (perbesaran 20000X)
crack
(PPs  702)  Program  Pasca  Sarjana  /S3 Institut Pertanian Bogor, Bogor, 2001.
[8]  Noerdin,Daslin,
Eluisidasi Struktur Senyawa Organik dengan Cara Spektroskopi Ultralembayung
dan Inframerah,  Penerbit  Angkasa,  Bandung, 1985.
[9]  Pranamuda,  Pengembangan  Bahan  Film Plastik  Berbahan  Baku  Pati  Tropis,  Hasil Penelitian  dari  Badan  Pengkajian  dan Penerapan Teknologi, Jakarta, 2003.
[10]  Prihatman, Kemal, Talas (Colocasia esculenta ),  Sistim  Informasi  Manajemen
Pembangunan di Perdesaan, Proyek Pengembangan Ekonomi Masyarakat
Daerah  (PEMD)  BAPPENAS,  Jakarta, 2000.
[11]  Pusat  Pendidikan  Lingkungan  Hidup, Bahaya  Bahan  Plastik,  Seloliman,  Tawas, Mojokerto, 2007.
[12]    Rapuan,  Mandeleyev, Scanning  Electron
Microscope (SEM), Makassar, 2008.
[13]    Samsuri,  Bilal,  Penggunaan  Pragelatinisasi Pati  Singkong  Suksinat  sebagai  Matriks dalam Sediaan Tablet Mengapung
Verapamil  Hcl,  Universitas  Indonesia, Jakarta, 2008.
[14]  Syamsir,  Elvira,  Talas,  Andalan  Bogor, Institut Pertanian Bogor, 2012.
[15]  Syamsu,  Khaswar,  dkk.,  Karakteristik Bioplastik  Poli-β-hidroksialkanoat  yang Dihasilkan  oleh  Ralstonia  eutropha  pada
Substrat  Hidrosilat  Pati  Sagu  dengan Pemlastis Isopropil Palmitat, Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman,  ISSN  1858-2419  Vol.  3  No. 2, Samarinda, 2008.
[16]  Winarno, Kimia Pangan dan Gizi,
Gramedia, Jakarta, 1992.