Abstrak — Perikanan  merupakan  salah  satu  faktor yang  sangat  penting  untuk  Negara  kita  mengingat sumberdaya  alam  dalam  bidang  perikanan  melimpah. Sangat disayangkan apabila faktor penting ini tidak diolah dengan  baik.  Hal  ini  dibutuhkan  modifikasi-modifikasi yang bertujuan agar faktor penting ini dapat berkembang. Peningkatan  kualitas  ikan  menjadi  salah  satu  cara  untuk meningkatkan faktor produksi ini. Sehingga nilai jual ikan dapat  meningkat.  Oleh  karena  itu  penanganan  dan pengolahan  seperti  proses  pendinginan  ikan  haruslah tepat.  Kesalahan  dalam  proses  ini  dapat  menurunkan kualitas  ikan  yang  menyebabkan  turunya  nilai  jual  ikan. Dengan melakukan modifikasi Cold Storage menggunakan  CFD  diharapkan  kualitas  ikan  tetap terjaga. Diharapkan faktor produksi pendinginan ikan ini dapat  dipercepat  dan  distribusi  pendinginan  merata sehingga  ikan  jauh  akan  terjadi  kebusukan.  Dengan menggunakan  CFD  diharapkan  analisa  menjadi  lebih mudah  dan  dapat  meningkatkan  kinerja  Cold  Storage yang telah ada.
Kata  Kunci —Simulasi  Cold  Storage  menggunakan CFD, Pendinginan Ikan,  Kualitas Ikan.

## I. PENDAHULUAN
ARI  segi  sumber  daya  laut,  Indonesia  merupakan negara  yang  sangat  unggul  dibandingkan  dengan Negara-negara  lain.  Tidak  hanya  berbagai  jenis  ikan, atau  binatang  laut,  namun  juga  mutiara  dan  minyak. Salah  satu  penghasil  ikan  terbesar    adalah  kalimantan, namun  pada  beberapa  daerah  di  kalimantan  tekhnologi perikanan  masih  tradisional.  Salah  satunya  cold  store pada  pelabuhan  tarakan,  Sebagai  pulau  kecil  yang dikelilingi  laut,  Tarakan  mempunyai  potensi  kelautan yang  demikian  besar.  Sumber  daya  ini  telah dimanfaatkan oleh sebagian besar masyarakatnya dalam mencari  nafkah  sebagai  nelayan  dan  petambak  udang dan  ikan  bandeng.  Hasil  laut  yang  melimpah  ini  selain dikonsumsi oleh masyarakat setempat. Hal ini dijadikan komiditi  ekspor  oleh  beberapa  pengusaha  melalui  Cold Storage mereka. Keberadaan perusahaan-perusahaan ini mampu  menyedot  sejumlah  besar  tenaga  kerja  yang sangat membantu Pemerintah Daerah dalam menanggulangi  permasalahan  ketenagakerjaan.  Namun cold  storage  pada  tarakan  masih  tradisional.  Untuk
mendinginkan  ikan  masih  membutuhkan  waktu  yang sangat lama sekitar 8 jam sampai dengan 12 jam dengan suhu 0 sampai dengan - 5º. Sehingga proses pengiriman ikan  akan  menjadi  terlambat.  Hal  tersebut  akan berakibat  menurunya  nilai  jual  ikan,  dikarenakan kualitas ikan yang menurun akibat lamanya pengiriman. Karena  hal  tersebut  dengan  memodifikasi  dan  simulasi cold  store  diharapkan  dapat  meningkatkan  proses pendinginan ikan dan meningkatkan nilai jual ikan.

## II. METODE PENELITIAN
Metodologi yang digunakan pada penelitian ini adalah dengan  menggunakan  metode  berbasis  simulasi. Simulasi  ini  kemudian  dilakukan  analisa air  flow dan distribusi thermal . Penulisan tugas akhir ini dimulai dengan mengidentifikasi  dan  merumuskan  masalah  mengenai pengerjaan  yang  akan  dilakukan  dan  juga  batasan masalahnya.  Hal  ini  dilakukan  untuk  menyederhanakan masalah sehingga memudahkan pengerjaan dan penyelesaian penulisan tugas akhir ini.

## A. Study Literatur
Pengumpulan bahan pustaka yang menunjang kegiatan  penelitian  ini  yang  bersumber  dari  buku, jurnal,  tugas  akhir  dan  internet.  Materi  literatur  yang diambil  dari  sumber-sumber  tersebut  berkaitan  dengan teori  studi  perancangan,  materi  komponen-komponen utama dan pendukung dari sistem.

## B. Pengumpulan Data
Dalam  halini  dilakukan  pengambilan  data  secar langung  pada  Kalimantan,  pelabuhan  Tarakan.  Data yang diambil berupa jenis ikan yang didinginkan, sistem pendinginan, peralatan yang digunakan dan pengambilan data berupa tingakat kecepatan pendinginan  ikan  sampai  pada  suhu  0  sampai  dengan  - 5º.

## Modifikasi Kinerja Cold Storage 10 Ton Menggunakan CFD (Computational Fluid Dynamic)
Merdiagung, Hari Prastowo dan Taufik Fajar Nugroho Jurusan Teknik Sistem Perkapalan, Fakultas Teknologi Kelautan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111 e-mail : hariprastowo@gmail.com; taufikfajar@its.ac.id
D
Gambar 1. Cold Storage Konvensional
Gambar 2 Cold Storage Modifikasi
Data  yang  diambil  dari coldstorage Pelabuhan Tarakan a. Dimensi ruangan coldstorage
b. Temperatur coldtorage dan  pemerataan  atau persebaran suhu
c. Jenis bahan dinding yang digunakan
d. Kelembapan dalam dan luar ruangan coldstorage
e. Spesifikasi ikan

## C. Perancangan Alat
Setelah  data-data  yang  dikumpulkan  cukup  memadai maka  selanjutnya  adalah  membuat  desain  sistem.  Pada tahapan ini, dilakukan sebuah perancangan cold storage. Bisa dilakukan penggambaran draft layout drawingnya. Dimensi dari design Cold Storage adalah sebagai berikut :
a. Dimensi Coldstorage Panjang = 11,5 m Lebar = 9 m Tinggi = 2 m b. Dimensi Box - Dimensi out box Panjang  = 75 cm Lebar = 42 cm Tinggi  = 32 cm Tebal = 3 cm
- Dimensi internal box
Gambar 3 Box ikan
Gambar 4 Hasil Simulasi Cold Storage Konvensional
Panjang  = 0,72 m Lebar = 0,39 m Tinggi  = 0,29 m Volume  = 0,081432

## III. ANALISA DAN PEMBAHASAN
Pada  pensimulasian  ini  diperoleh  data  berupa  aliran Temperatur  fluida  yang  dapat  dilihat  secara  langsung pada  gambar.  Berikut  ini  untuk  fariasi  temperatur  yang ada pada tiap tiap poin ruangan Cold Storage.
Dari  pengambilan  data  simulasi  Gambar  5  dapat dilakukan  pembandingan  efesiensi  antara  Cold  Storage modifikasi dengan konvensional. Berikut ini perbandingan  kecepatan  fluida  antara  kedua  Cold Storage.

## Gambar 5 Hasil Simulasi Cold Storage Modifikasi

## Tabel 1 Pengambilan Data Simulasi Kecepatan Fluida
Kecepatan Fluida Point Coldstorage Konvensional Coldstorage Modifikasi 1 0,22 m/s 0,241 m/s 2 0,250 m/s 0,04m/s 3 0,2250 m/s 0,02 m/s 4 0,08 m/s 0,241 m/s 5 0,08 m/s 0,08 m/s 6 0,0112 m/s 0,04 m/s 7 0,250 m/s 0,04 m/s

## Tabel 2 Pengambilan Data Simulasi Temperatur
Dari pengambilan data simulasi diatas dapat dilakukan pembandingan efesiensi antara Cold Storage modifikasi dengan konvensional. Berikut ini perbandingan kecepatan fluida antara kedua Cold Storage.
Grafik 1 Perbandingan Kecepatan Fluida Grafik 2  Perbandingan Temperatur Box 1
Grafik 3  Perbandingan Temperatur Box 2 Variasi Temperatura Ikan Point Convensional Box 1 Box 2 Box 3 1 -2,5 c -0,7 c 0 c 2 -2,156 c 1,249 c 0,02 c 3 -0,32 c -0,9 c 1,867 c 4 -0,32 c -0,5 c -0,5 c Variasi Temperatura Ikan Point Modifikasi Box 1 Box 2 Box 3 1 -1,071 c -0,8 c 0, c 2 -0,7 c -0,7 c -0,7 c 3 -0,5176 c -0,5 c -0,5 c 4 -0,05 c -0,05 c -0,05 c
-3 -2,5 -2 -1,5 -1 -0,5 0 1 2 3 4 Tem p e ratu r Titikpembanding Perbandingan Temperatur Pada Box 1 C.Konvensio nal C.Modifikasi -1,5 -1 -0,5 0 0,5 1 1,5 1 2 3 4 Tem p e ratu r Titik Pembanding

## Perbandingan Temperatur Pada Box 2
C.Konvensio nal C.Modifikasi 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 1 2 3 4 5 6 7 K e ce p atan Fl u id a Titik Pembanding Perbandingan Kecepatan Fluida Coldstorage Konvensional
Coldstorage Modifikasi
Grafik 3  Perbandingan Temperatur Box 2
Dari  Grafik  di  atas  menunjukan  perbandingan pemerataan  temperatur  pada  ikan.  Pada  box  ini  dapat dilihat  box  pada  coldstorage  konvensional  memiliki temperatur  yang  rendah  namun  juga  memiliki  loncatan perbedaan temperatur dengan titik yang lainnya. Hal ini menunjukan tidak meratanya temperatur pada box Cold storage  konvensional.  Berbeda  dengan  Coldstorage modifikasi,  dari  titik  ke  titik  temperatur  tidak  jauh berbeda, yang artinya pemerataan temperatur ikan lebih bagus.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pensimulasian Coldstorage konvensional  dan  Coldstorage  modifikasi  dapat  ditarik kesimpulan :
- Dalam pengerjaan ini dapat dikatakan pensimulasian  dapat  dilakukan  menggunakan CFD.  Namun  memiliki  beberapa  kelemahan diantaranya  dalam  input  jenis  material  yang terbatas pada software.
- Dari Hasil pensimulasian dapat ditarik kesimpulan  bahwa  coldstorage  modifikasi memiliki distribusi temperatur yang lebih baik. Pada setiap titik – titik pembanding temperatur pada  Coldstorage  modifikasi  lebih  rendah  dan lebih merata dibandingkan dengan Coldstorage konvensional.
- Dari Hasil pensimulasian dapat ditarik kesimpulan  bahwa  distribusi  Coldstorage modifikasi  lebih  bagus  dibandingkan  dengan Coldstorage konvensional, hal ini dapat dilihat pada  kecepatan  fluida  yang  telah  habis  pada titik  nomor  enam  (6)  dan  titik  nomor  (3). Selain  itu  dapat  dibuktikan  pada  temperatur ikan  lebih  merata  dibandingkan  dengan coldstorage konvensional.
- Dalam  pensimulasian  ini  dapat  disimpulkan bahwa  coldstorage  modifikasi  lebih  efectif dibandingkan
dengan
coldstorage konvensional.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  ucapakan  terima  kasih  banyak  kepada  semua pihak  yang  turut  serta  membantu  dalam  proses pengerjaan penelitian ini, terutama kepada Ayah dan Ibu yang  telah  memberikan  doa  sehingga  terselesaikannya Tugas Akhir ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Aziz,  Alwi  Asy’ari.2012.  ―Desain  sistempendingin  Ruang  Muat Kapal Ikan Tradisional Dengan Memanfaatkan Es Kering‖, Tugas Akhir S-1,Tehnik Sistem Perkapalan FTK-ITS,Surabaya.
[2] Holman, J. P. 1997. Perpindahan Kalor . Jakarta. Erlangga.
[3] Sayogyo,  Adi.  2006.  ―Studi  Media  Pendingin  Ikan  Pada  Kapal Ikan  Tradisional‖,  Tugas  Akhir  S-1,  Teknik  Sistem  Perkapalan FTK-ITS, Surabaya.
[4] Caps, Roland., Beyrichen, Hermann.,  Kraus, Daniel., Weismann, Stephan.  2007.  ―Quality  Control  of  Vacuum    Insulation  Panels: Methods  of  Measuring  Gas  Pressure‖. International  Journal Vacuum 82. Hal 692-699.
[5] Ardianto,  Rizki.  2012.  ―Desain  Sistem  Pendingin  Ruang  Muat Kapal  Ikan  Tradisional  Menggunakan  Es  Kering  Dengan Penambahan  Eutatic  Gel‖,  Tugas  Akhir  S-1,  Teknik  Sistem Perkapalan FTK-ITS, Surabaya. -1 -0,5 0 0,5 1 1,5 2 1 2 3 4 Tem p e ratu r Titik Pembanding Perbandingan Temperatur Pada Box 3 C.Konvensi onal
C.Modifikas i