© 2020 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.

## Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat

## PERBAIKAN TATA KELOLA BISNIS UMKM KERUPUK
KULIT SINGKONG

## MENUJU KETAHANAN BUMDES JAGABAYA
Vina Anggilia Puspita 1 *, Mira Veranita 2 , Gunardi 2
1) Administrasi Keuangan, Politeknik Piksi Ganesha
2) Komputerisasi Akuntansi, Politeknik Piksi Ganesha
Article history Received   :  18-03-2020 Revised      :  30-03-2020 Accepted :  09-05-2020
*Corresponding author Vina Anggilia Puspita Email : vina.anggilia@gmail.com

## Abstraksi
Program  pengabdian  ini  bertujuan  untuk  membantu  masyarakat  di Kampung  Pasir  Lanjung,  Desa  Jagabaya,  dalam  mengembangkan  usaha kerupuk kulit singkong. Usaha ini sudah dirintis cukup lama, sejak tahun 2002, namun  masyarakat  tidak  memahami  dengan  baik  cara  mengelola  bisnis mereka.  Permasalahan  tata  kelola  bisnis  seperti  cara  pengolahan, pengemasan,  pemasaran,  dan  pencatatan  keuangan    masih  menjadi kendala  masyarakat  dalam  mengembangkan  usahanya,  untuk  itu  perlu dilakukan  pendampingan,  pelatihan  dan  pemberian  bantuan  alat  guna meningkatkan  daya  saing  produk  dan  tata  kelola  bisnis,  agar  mampu bersaing  dan  berkembang  secara  berkesinambungan.  Metode  program Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  dibagi  menjadi  tiga  tahap,  yaitu  (1) tahap  awal  (2)  tahap  pelaksanaan  dan  (3)tahap  akhir.  Berdasarkan  hasil monitoring  dan  evaluasi,  setelah  dilaksanakannya  program  pengabdian, masyarakat  menjadi  lebih  paham  bagaimana  melakukan  pencatatan keuangan  sederhana,  pemasaran  produk  dan  pengemasan.  Diharapkan dalam jangka panjang pelaku usaha di Desa Jagabaya dapat memanfaat- kan  pengetahuan  yang  sudah  diberikan,  untuk  dapat  mengembangkan bisnis mereka secara berkesinambungan, dan untuk selanjutnya bisa menjadi Badan Usaha Milik Desa.
Kata kunci : Tata kelola bisnis UMKM,  Pemasaran Online , Kemasan.

## Abstract
This community service program aims to help the community in Pasir Lanjung village,  Jagabaya,  in  developing  the  cassava  skin  cracker  business.  This business  has  been  pioneered  for  quite  a  long  time,  since  2002,  but  they  do not  understand well how  to manage  a  business.  Business  governance issues such  as  processing,  packaging,  marketing,  and  financial  records  are  still obstacles  for  the  community  to  develop  their business,  therefore assistance, training  and  Investing  equipment  are  needed  to  improve  the competitiveness  of  products  and  business  governance  in  order  to  be compete  and  grow  sustainably.  The  method  of  the  community  service program  is  divided  into  three  stages,  there  are  (1)  the  initial  stage,  (2)  the implementation  stage  and  (3)  the  final  stage.  Based  on  the  results  of monitoring and evaluation, after the service program was implemented, the community  became  more  aware  of  how  to  carry  out  simple  financial records, product marketing and packaging. It is hoped that in the long term, the  businessmen  of  Jagabaya  will  be  able  to  take  advantage  of  the knowledge that has been given, to be able to develop their business on an ongoing basis, and then it becomes a village-owned enterprise.
Keywords:  Good  MSMEs  Governance  Management,  Online  Marketing, Packaging.
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137

## PENDAHULUAN
Desa  Jagabaya  merupakan  salah  satu  desa  yang terletak  di  Kecamatan  Cimaung,  Kabupaten Bandung. Berdasarkan topografinya sebagian besar wilayah  Kecamatan  Cimaung  merupakan  pe- gunungan,  daerah  perbukitan  dengan  sebagian desa  terletak  di  tepian  kawasan  hutan.  Banyak penduduknya  bersandar  pada  mata  pencaharian sebagai petani, akan tetapi tidak sedikit pula yang bekerja  sebagai  buruh  pabrik  di  luar  Kecamatan Cimaung,  padahal  potensi  palawija,  sumber  daya alam  dan  sumber  daya  manusia  di  desa  itu  cukup baik.  Masyarakat  perlu  diberi  pemahaman  dan pengetahuan  serta  keterampilan  untuk  me- ngembangkan  kreativitas  sehingga  mampu  me- ngembangkan  usahanya  dan  membuka  lapangan pekerjaan,  dengan  demikian  penduduk  tidak  perlu keluar  dari  daerahnya  untuk  menjadi  buruh  pabrik. Berikut  profil masyarakat Desa  Jagabaya (Gambar 1):
Gambar 1. Data Penduduk Desa Jagabaya
Berdasarkan Gender Sumber : https://www.jagabaya.desa.id/first/statistik/4 (2019)
Berdasarkan data, penduduk Desa Jagabaya lebih banyak  laki-laki  dibandingkan  perempuan.  Angka pengangguran  tergolong  sangat  tinggi  di  desa  ini, sebesar  25.84%  (Gambar  2).  Hal  ini  semakin  mem- perkuat  perlunya  program  yang  dapat  me- ngembangkan  potensi  usaha  di  desa,  agar  dapat menyerap pengangguran.
Potensi  pengembangan  usaha  sesungguhnya cukup  beragam,  mulai  dari  usaha  konveksi,  keripik
singkong,  panganan  kolontong,  dendeng  daun singkong,  abon  jantung  pisang,  Agribisnis  jambu batu,  kerupuk  mlarat,  kerupuk  mie  dan  salah  satu yang sangat menarik perhatian adalah kerupuk kulit singkong  yang  dirintis  oleh  Bapak  Asep  Dudung warga  Kampung  Pasir  Lanjung  Desa  Jagabaya. Beliau  sangat  kreatif  mengolah  kulit  singkong  yang selama ini dibuang atau digunakan sebagai pakan ternak atau kompos menjadi kerupuk kulit singkong yang memiliki citarasa yang khas dan lezat. Di Desa Jagabaya,  singkong  merupakan  salah  satu  hasil pertanian  pangan  terbanyak  setelah  padi, sehingga singkong mempunyai potensi bahan baku yang  penting  baik  untuk  diolah  sebagai  keripik singkong maupun kerupuk kulit singkong.
Gambar 2. Data Penduduk Desa Jagabaya Berdasarkan Pekerjaan Sumber :https://www.jagabaya.desa.id/first/statistik/1 (2019)
Jika  ditelusuri  lebih  jauh,  sebenarnya  kerupuk  kulit singkong  memiliki  potensi  yang  sangat  besar  untuk dikembangkan  menjadi  berbagai  diversifikasi produk, misalnya dihadirkan dengan berbagai rasa dan bentuk serta pengemasan yang baik sehingga memiliki daya jual yang tinggi. Namun, berdasarkan observasi  dan  wawancara  ditemukan  beberapa aspek  permasalahan,  yaitu  yang  menyangkut aspek  produksi (berupa  kelemahan  dalam diversifikasi  produk,  penggunaan  teknologi  dalam pengolahan  produk    juga  sanitasi  dan  higienitas), aspek  pemasaran (terbatasnya  pangsa  pasar  dan kurangnya pemanfaatan teknologi informasi dalam
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137
media  pemasaran,  kemasan  kurang  menarik), aspek  keuangan (terbatasnya  pemahaman  dan aplikasi  pembukuan  sederhana)  dan aspek legalitas ,  yaitu  belum  adanya  legalitas  dalam produk  kerupuk  kulit  singkong  ini.  Beberapa permasalahan  di  atas  juga  tidak  terlepas  dari terbatasnya modal yang dimiliki sehingga menghambat perkembangan usaha ini.
Berdasarkan  permasalahan-permasalahan  tersebut maka  dilakukan  program  Pengabdian  Kepada Masyarakat  (PKM)  berupa  penguatan  tata  kelola bisnis  pada  aspek  keuangan,  produksi,  dan pemasaran.  Hal  ini  berdasarkan  pertimbangan karena keterbatasan waktu dan sumberdaya.
Diharapkan  dengan  perbaikan  tata  kelola,  UMKM kerupuk  kulit  singkong  bisa  terus  berkembang, sehingga  dapat  mendukung  pengelolaan  potensi ekonomi  desa  sejalan  dengan  yang  diharapkan pemerintah  melalui  pembentukan  Badan  Usaha Milik Desa (BUMDes). Berdasarkan Permendesa PDTT No.  4  Tahun  2015  tentang  pendirian,  pengurusan, dan  pengelolaan  Badan  Usaha  Milik  Desa,  bahwa Badan Usaha MIlik Desa adalah badan usaha yang seluruh atau sebagian besar modalnya  dimiliki oleh Desa  melalui  penyertaan  secara  langsung  yang berasal  dari  kekayaan  desa  yang  dipisahkan  guna mengelola  aset,  jasa  pelayanan,  dan  usaha lainnya, sebesar2nya untuk kesejahteraan masyarakat desa.
Tujuan  dan  sasaran  diselenggarakannya  PKM  ini adalah  untuk  meningkatkan  tata  kelola  bisnis    dari perspektif  keuangan,  operasi/  produksi  dan pemasaran. Dengan demikian, program pengabdian  ini  mampu  meningkatkan  kinerja UMKM secara menyeluruh dari berbagai perspektif.

## METODE PELAKSANAAN
Program  pengabdian  ini  akan  menggunakan  tiga tahapan,  yaitu  tahap  awal,  tahap  pelaksanaan dan  tahap  akhir  (Gambar  3).  Pada  tahap  awal akan dilakukan survei dan wawancara pada pihak terkait,  untuk  mendapatkan  pemetaan  terkait potensi,  sumberdaya  dan  permasalahan  yang dihadapi.  Hal  ini  penting  sebagai  dasar  menyusun program  pengabdian.  Selanjutnya  tahap  2  (dua) adalah implementasi program, yaitu mengimplementasikan  program  yang  telah  disusun guna  memperbaiki  permasalahan  yang  dihadapi pelaku usaha untuk pengembangan bisnis mereka. Tahap  3  (tiga)  yaitu  monitoring  dan  evaluasi  guna mengetahui  dampak  dari  program  pengabdian untuk  selanjutnya  menyusun  kembali  tindakan- tindakan  perbaikan.  Ketiga  tahapan  tersebut dilaksanakan dalam kurun waktu ±5 bulan, terhitung dari tanggal 12 Februari -20 Juli 2019.
Gambar  3. Tahapan Program Pengabdian pada Masyarakat (PKM)

## PEMBAHASAN
Program PKM ini terdiri dari tiga tahap, yaitu:

## Tahap 1. Tahap Awal
Pada  tahap  awal,  tim  melakukan  survei  dan wawancara  kepada  pihak  terkait;  pemerintah, masyarakat  sekitar,  dan  kelompok  pelaku  usaha. Tim juga melakukan peninjauan lokasi untuk melihat sumberdaya  dan  potensi  apa  yang  dapat dikembangkan.  Hasil  dari  aktivitas  pada  tahap  ini, yaitu  tim  menentukan  bahwa  usaha  kerupuk  kulit singkong  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan, karena keunikannya.
Kulit  singkong  seringkali  dianggap  sebagai  limbah yang kurang berguna  oleh industri berbahan dasar singkong,  oleh  karena  itu  bahan  ini  masih  belum banyak  dimanfaatkan  dan  dibuang  begitu  saja serta  umumnya  hanya  digunakan  sebagai  pakan ternak.  Padahal  kulit  singkong  dapat  menjadi produk  yang  bernilai  ekonomis  tinggi,  antara  lain menjadi  kerupuk  kulit  singkong.  “Kulit  singkong dapat  dengan  mudah  dipisahkan  dari  umbinya dengan ketebalan 2-3mm. Prosentase kulit singkong kurang 8%-15% dari umbinya sehingga per kilogram umbi  singkong  menghasilkan  0,2  kg  kulit  singkong.” (Achmadi, 2013)
Kelompok masyarakat di Desa Jagabaya Kecamatan Cimaung yang mengolah kulit singkong menjadi kerupuk singkong ada dua kelompok, yaitu yang dipimpin oleh Bapak Asep Dudung dan yang dipimpin  oleh  Ibu  Eha,  keduanya  tinggal  di  dusun dan desa yang sama (bertetangga). Kedua mitra ini
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137
mengolah  kulit  singkong  menjadi  kerupuk  kulit singkong. Namun usaha ini masih sangat sederhana dan
tersendat-sendat. Berdasarkan hasil wawancara, berkaitan dengan bahan baku kedua mitra  menyatakan  sedikit  kesulitan  saat  musim kemarau  tiba,  sehingga  berdampak  terhadap kegiatan produksi kerupuk kulit singkong.
Bentuk,  rasa,  dan  cara  pengolahan  kerupuk  kulit singkong yang diproduksi oleh kedua mitra berbeda dengan  beberapa  kerupuk  kulit  singkong  yang selama  ini  sudah  ada  di  pasaran.  Kerupuk  kulit singkong yang diolah oleh mitra ini masih dicampur dengan  tepung  tapioka,  sehingga  rasanya  betul- betul renyah, gurih, seperti kerupuk layaknya namun memiliki tekstur yang unik dan rasa yang khas.
Kerupuk  kulit  singkong  yang  sudah  ada  selama  ini biasanya  kulit  singkong  diolah  langsung  tanpa dihaluskan, dihancurkan, dicampur dengan tepung lain,  dan  tampilannya  seperti  kerupuk  kulit (dorokdok).  Perbedaan  pengolahan,  bentuk, dan rasa  yang  khas  ini  membuat  kerupuk  ini  memiliki rasa  khas  dan  keunggulan  dibandingkan  dengan produk kulit singkong yang sudah ada di pasaran.
Mengolah  kulit  singkong  butuh  perhatian  lebih dibandingkan dengan mengolah umbi singkongnya, karena
pada kulit singkong kandungan  racun  asam  biru  3  kali  lebih  besar, tergantung  rasanya  yang  manis  atau  pahit.  Hal  ini menjadi  masalah  karena  para  pelaku  usaha    ini belum  memiliki  pengetahuan  tentang  cara pengolahan  yang  benar,  juga  terkait  dengan masalah  higienitas  dan  sanitasi,  sejak  bahan  baku dipersiapkan, diolah, hingga dikemas.
Walaupun  tampilannya  belum  menarik,  kerupuk kulit  singkong  yang  diproduksi  oleh  masyarakat Desa Jagabaya Kecamatan Cimaung dan memiliki citarasa  tradisional,  yaitu  asin  dan  gurih,  banyak diminati oleh penduduk sekitar, sebagai pelengkap makan  bersama  nasi  dan  lauk-pauk,  atau  hanya untuk  kudapan.  Untuk  lebih  memperkenalkan produk  dan  memenuhi  selera  dari  berbagai kalangan nampaknya variasi rasa dari kerupuk kulit singkong  ini  perlu  ditambah,    sehingga  lebih bervariasi.  Misalnya  kerupuk  kulit  singkong  dengan rasa terasi, rasa pedas, dan rasa lainnya.
Selain bahan baku dan bahan penolong berikut ini adalah alat-alat yang digunakan oleh mitra dalam kegiatan  usahanya.  Berdasarkan  wawancara, kedua  mitra  mengeluhkan  penggunaan  alat-alat yang masih sederhana dan tradisional. Berdasarkan hasil  observasi,  diketahui  bahwa  kedua  mitra  ini menggunakan alat-alat produksi yang relatif sama.
Proses  produksi  kerupuk  kulit  singkong  adalah sebagai berikut:
1. Kulit  Singkong  yang  sudah  dipilih  sebelumnya dalam  keadaan  bagus  dan  segar,  dibuang kulit  arinya,  dicuci,  dan  dibersihkan  (Gambar 4).
Gambar 4. Pengupasan dan Pencucian
2. Kulit singkong direbus selama 2 jam.
3. Direndam  dalam  air  bersih  selama  2  hari  (ini berguna  untuk  menghilangkan  racun  dan  zat berbahaya dalam kulit singkong.
4. Setelah  direndam,  kulit  singkong  digiling  halus dengan  menggunakan  alat  giling  manual (gilingan daging) hingga benar-benar halus(Gambar 5).
Gambar 5. Alat Penggiling
5. Satu  kilogram  gilingan  kulit  singkong  dicampur dengan  1  kilogram  tepung  tapioka,  dan bumbu yang sudah dihaluskan serta penyedap rasa.
6. Adonan  yang  sudah  tercampur,  diaduk,  dan diuleni terus hingga benar-benar kalis.
7. Adonan  kerupuk  yang  sudah  kalis  digiling  tipis dengan menggunakan roll kayu.
8. Setelah  digiling  tipis,  adonan    dipotong  dan dibentuk dadu ukuran kira-kira 1x1x1 cm.
9. Dadu-dadu tersebut  ditekan di antara papan- papan  yang  dilapisi  plastik  hingga  berbentuk pipih dan tipis.
10. Sebelum  dijemur,  adonan  yang  sudah dibentuk  bulat  dan  pipih  tersebut  dikukus selama 15 menit.
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137
11. Dijemur  pada  terik  panas  hingga  benar-benar kering.
12. Dikemas  dengan  bungkus  plastik  dan  dihekter (Gambar 6).
Gambar 6. Kerupuk Kulit Singkong Siap Dipasarkan Berdasarkan  pengamatan,  lokasi  produksi  kedua mitra  ini  masih  menggunakan  dapur  pribadi  yang pada  umumnya  cukup  sempit,  sehingga  alat-alat produksi  yang  ukurannya  cukup  besar  menumpuk tidak  rapi.  Hal  ini  mengakibatkan  alat-alat  produksi tidak terjaga kebersihannya. Keterbatasan pengetahuan  mengenai  pentingnya higiene dan sanitasi  di  tempat  produksi  dan  pada  proses produksi  menjadi  akar  permasalahan  mitra  tidak mengelola  proses  produksi  dengan  baik.  Selain  itu, pelaku usaha belum memisahkan keuangan pribadi dengan  usaha,  serta  belum  adanya  pencatatan keuangan secara sederhana.
Menurut  Bapak  Asep  Dudung,  produk  kerupuk  kulit singkongnya  selama  ini  dijual  dalam  keadaan mentah  (tidak  digoreng),  dikemas  dalam  plastik bening  biasa  dengan  berat  0,5kg.  Pemasarannya hingga  saat  ini  hanya  kepada  konsumen  yang mencari  dan  memesan,  belum  dilemparkan  ke pasaran.
Setiap satu  bulan  sekali  ada  pembeli  dari  luar kota yang  membeli  dalam  jumlah  cukup  banyak  untuk dijual kembali (reseller). Kemasan (packaging) yang digunakan masih sangat sederhana, menggunakan plastik tipis dan stapler, serta belum  bermerk.
Banyaknya    permasalahan  yang  dihadapi  pelaku usaha, membuat tim harus menentukan mana yang menjadi  prioritas  untuk    diselesaikan.  Dengan mempertimbangkan keterbatasan sumberdaya, maka  tim  memutuskan  untuk  terlebih  dahulu
menyelesaikan  permasalahan  terkait  pencatatan keuangan, operasi/ produksi pemasaran online, dan kemasan.  melalui  perbaikan-perbaikan  di  bidang tersebut  diharapkan  tata  kelola  bisnis  mereka menjadi lebih baik.

## Tahap 2
Pelaksanaan  PKM  bagi  pelaku  usaha  kerupuk  kulit singkong    dilaksanakan  melalui  kegiatan  pelatihan dan pendampingan. Adapun metode pelaksanaannya  menggunakan  2  pendekatan yaitu pendekatan teoritis dan praktis (simulasi teknis)
1. Pendekatan Teoritis
Berdasarkan  permasalahan  dan  tujuan  program pengabdian,  maka  teori  dan  konsep  yang digunakan  sebagai  acuan  pelaksanaan  program  , dapat dikelompokan menjadi grand theory, middle range  theory, dan applied  theory ,  berikut pemetaan teori tersebut (Gambar 7) :
Gambar 7. Pemetaan Teori
Grand theory dalam  artikel  ini  adalah  “S takeholder Theory ”  yang  menjelaskan  perusahaan  harus memenuhi  kepentingan stakeholder nya,  untuk  itu perusahaan  harus  memaksimalkan  kinerjanya. Kinerja  yang  maksimal  dapat  dicapai  dengan penerapan  tata  kelola (Middle  range  theory). Bentuk  penerapan  tata  kelola  perusahaan  yang baik  adalah  berjalannya  semua  fungsional perusahaan,  yaitu  fungsi  keuangan,  operasi  dan pemasaran (Applied Theory ) secara maksimal.

## Stakeholders Theory
Teori  ini  diperkenalkan  oleh  Freeman,  bahwa perusahaan  adalah  organ  yang  berhubungan dengan pihak lain yang berkepentingan, baik yang ada  di  dalam  maupun  di  luar  perusahaan.  Definisi stakeholder  ini  termasuk  karyawan,  pelanggan, kreditur, supplier ,  dan  masyarakat  sekitar  dimana perusahaan tersebut beroperasi. (Arifin, 2005)
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137
Tata Kelola Perusahaan ( Good Corporate Governance )
Di bawah ini merupakan beberapa konsep dari tata kelola perusahaan,
a. Menurut  Forum  untuk  Tata  Kelola  Perusahaan di  Indonesia  (FCGI,  2001),  tata  kelola perusahaan  menjelaskan  hubungan  antara pemegang saham, manajer, kreditor,
pemerintah, karyawan, dan pemangku kepentingan  internal  serta  eksternal  lainnya, sehubungan  dengan  hak  dan  tanggung jawab. Good  Corporate  Governance (GCG) juga merupakan sistem yang dikendalikan dan diarahkan  oleh  perusahaan  yang  bertujuan untuk  menciptakan  nilai  tambah  bagi  para pemangku kepentingan.
b. Prinsip-prinsip GCG tentang  transparansi, akuntabilitas,  tanggung  jawab,  kemandirian, keadilan,  dan  kesetaraan  diperlukan  untuk mencapai  keberlanjutan  perusahaan  terkait dengan  para  pemangku  kepentingan  (KNKG, 2006).
Berdasarkan  definisi  di  atas,  dapat  disimpulkan GCG  adalah  sistem  yang  bertujuan  menciptakan nilai  bagi  perusahaan,  melalui  pengelolaan perusahaan  secara  efektif  dan  efisien,  dengan berpegang  pada  prinsip  transparansi,  akuntabilitas, tanggung jawab, kemandirian, dan kewajaran.

## Laporan Keuangan
Menurut Sanjaya & Marlius (2017) laporan keuangan didefinisikan  sebagai  laporan  yang  menunjukkan kondisi  keuangan  perusahaan  pada  saat  ini  atau dalam suatu periode tertentu.
Secara  umum,  laporan  keuangan  bertujuan  untuk memberikan  informasi  keuangan  perusahaan,  baik pada saat tertentu maupun pada periode tertentu. Laporan  keuangan  juga  dapat  disusun  secara mendadak  sesuai  kebutuhan  perusahaan  maupun secara berkala. Jelasnya adalah laporan keuangan mampu memberikan informasi kepada pihak dalam dan  luar  perusahaan  yang  memiliki  kepentingan terhadap perusahaan (Kasmir, 2016)

## Operasi/Produksi
Manajemen  operasi  atau  dalam  pengertian  luas dinamakan dengan manajemen produksi. Manajemen operasi berkaitan dengan barang dan jasa. Menurut Rusdiana, (2014), manajemen operasi adalah  serangkaian  kegiatan  yang  menghasilkan nilai  dalam  bentuk  barang  dan  jasa  dengan mengubah input menjadi output.
Bauran Pemasaran Bauran pemasaran merupakan alat bagi perusahaan  untuk  bersaing,  bauran  pemasaran
terdiri  dari    produk,  harga  ,  promosi  dan  tempat (Gambar  8).  Dalam    bauran  pemasaran,  2 diantaranya  akan  menjadi  perhatian  tim  untuk diperbaiki  dalam  program  PKM  ini,  yaitu    produk pada sisi packaging dan promotion terkait dengan online marketing .
Gambar 8. Bauran Pemasaran Sumber : Kotler, & Keller (2018)

## 2. Pendekatan Praktis
Pendekatan  praktis  digunakan  dalam  pelatihan- pelatihan yang sifatnya praktik atau simulasi. Materi yang  disampaikan  dalam  bentuk  praktik  dan simulasi adalah :
a. Pelatihan  menyusun  laporan  keuangan.  Peserta diajarkan  bagaimana  menghitung  harga  pokok produksi,  menentukan  harga  jual,  mengisi  buku kas,  sampai  menyusun  laporan  keuangan sederhana didampingi oleh tim.
b. Pelatihan  cara  produksi  yang  lebih  baik  serta tata  letak  peralatan  yang  lebih  rapi    dengan memperhatikan higienitas. Tim juga memberikan sealer untuk  membantu  proses  pengemasan produk, dan membuat label produk.
1. Pelatihan  praktik  mempersiapkan  promosi produk  melalui  media-media on  line ,  jejaring sosial,  blog,  dan  toko  online,  mengingat dewasa  ini  Internet  marketing  sangat diperlukan. Internet      marketing adalah salah      satu      teknik  pemasaran menggunakan media online. Internet marketing dinilai jauh lebih efektif dan efisien dibanding melakukan pemasaran tradisional, seperti  promosi  melalui  radio,  surat  kabar atau majalah, hal tersebut dikarenakan biaya internet  marketing  sangat  murah  dan  untuk mencari target  (calon pelanggan) jauh lebih mudah.(Veranita,  Syahidin,  &  Gunardi,  2019).
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137
Pelatihan  ini  didampingi  instruktur  yang mumpuni  di  bidang  Teknologi  Informasi  dari Politeknik Piksi Ganesha.
2. Praktik  memotret  produk  untuk  diupload  di toko  online,  menggunakan  smartphone photography. Menurut Veranita (2018) bahwa smartphone photography ,
“Eliminating  the  need  to  connect  your camera  to  a  computer  for  downloading makes  you  want  to  shoot  more  pictures. Shooting  photographs  becomes  less  hassle and more fun.”
3. Praktik  menggunakan sealer  machine dalam mengemas produk (Gambar 9).
Gambar 9. Pelatihan Pengemasan

## Tahap 3 Monitoring dan Evaluasi
Berikut  ini  adalah  indikator  yang  digunakan  dalam melakukan monitoring dan evaluasi (Tabel 1) :
Tabel 1.Indikator Penilaian No Indikator Dampak diharapkan 1 Keuangan Mampu  menyusun laporan arus  kas  dan  menghitung laba rugi. 2 Produksi Mampu  menyusun layout produksi  dan  memperbaiki proses produksi. 3 Pemasaran Mampu memasarkan produk  secara online ,  dan memperbaiki bauran pemasaran produk.
Selain  itu  juga  tim  menggunakan  acuan  indikator tata  kelola  UMKM,  sebagai  acuan  dalam memperbaiki tata kelola bisnis kerupuk kulit singkong dalam  jangka  panjang.  Berikut  tahapan  yang dilakukan dalam monitoring dan evaluasi:
a. Membandingkan kondisi real dengan  dampak yang diharapkan (Tabel 2).
Berdasarkan  pantauan  tim  dari  sisi  keuangan, pelaku usaha sudah memiliki buku catatan laporan keuangan  yaitu  buku  kas  dan  papan  order  untuk mencatat pesanan dari pelanggan.
Tabel 2 . Penilaian Dampak Program PKM
No Indikator Dampak Diharapkan Capaian Setelah Program PKM 1 Keuangan Mampu    menyusun laporan  arus  kas  dan menghitung laba rugi Mampu mencatat  dalam buku kas. 2 Operasi Mampu menyusun layout  produksi  dan memperbaiki  proses produksi Memiliki alat pengemasan dan proses menjadi lebih higienis. 3 Pemasaran Mampu  memasarkan produk secara online , dan memperbaiki bauran  pemasaran produk. Sudah memiliki toko online di Shopee.  Sudah memiliki merk sendiri.
Dari  sisi  operasi,  proses  produksi  menjadi  lebih higienis  dan  tata  letak  peralatan  sudah  lebih  rapi. Proses  pengemasan  juga  sudah  menggunakan sealer sehingga  menjadi lebih  rapi,  serta    kemasan sudah  diberi  label  merk  produk  sehingga  lebih menarik.  Nama  merk  yang  dipilih  adalah “KULA”yang  merupakan  singkatan  dari  kulit  ketela. Dalam  bahasa  Sunda,  kula  berarti  “saya”. Diharapkan merk ini mudah diingat.
Dari sisi pemasaran, setelah dalam beberapa bulan mempelajari  pemasaran online saat  ini  pelaku usaha  sudah  memiliki  merek  toko online sendiri  di Shopee (Gambar 10).
Gambar 10. Toko Online Kerupuk Kulit Singkong
DOI: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v4i1.2137

## b. Penilaian tata kelola
Pada  tahap  ini  tim  melakukan  penilaian  terhadap tata kelola , dengan menggunakan form tata kelola bisnis UMKM, yang berisi indikator-indikator penilaian.  Tujuan  dari  aktivitas  ini  adalah mengetahui capaian tata kelola bisnis kerupuk kulit singkong.  Form  tata  kelola  UMKM  ada  pada lampiran  artikel  ini (lampiran). Berdasarkan  hasil evaluasi  ,  pemenuhan  tata  kelola  bisnis  yang  baik hanya 29 %, tentunya hal ini masih sangat jauh dari nilai maksimal, banyak yang harus diperbaiki, dan ini menjadi tugas bagi tim, serta berbagai pihak terkait seperti  pemerintah,  praktisi  dan  akademisi  sebagai pihak  yang  bisa  independen  dalam  melakukan pendampingan dan pengawasan terhadap UMKM, sehingga mampu meminimalkan konflik kepentingan  yang  umumnya  terjadi  pada  UMKM yaitu konflik antara kepentingan pribadi pemilik dan kepentingan  pengembangan  bisnis,  hal  ini  sejalan dengan penelitian Rinaldo dan Puspita (2020), yang menyatakan  bahwa  pihak  independen  mampu meminimalkan konflik kepentingan di perusahaan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pengabdian,  dapat  disimpulkan bahwa  tata  kelola  bisnis    ditinjau  dari  perspektif keuangan  sudah  lebih  baik,  pelaku  usaha  sudah memiliki catatan keuangan, meskipun masih sangat sederhana.  Hanya  saja  mereka  masih  kesulitan dalam  akses  permodalan  dikarenakan  minimnya pemahaman  literasi  keuangan.  Penguatan  tata kelola  bisnis  berdasarkan  perspektif  operasi dilakukan dengan memperbaiki tata letak peralatan  dan  higienitas  proses  produksi,  selain  itu untuk  memperbaiki  proses  pengemasan  produk, saat  ini  pelaku  usaha  sudah  memiliki sealer machine .  Ditinjau  dari  perspektif  pemasaran,  tata kelola  bisnis  pelaku  usaha  mengalami  perbaikan dengan  adanya  toko  online  sebagai  sarana promosi produk dan memiliki merk “KULA”
Adapun  kegiatan  yang  akan  dilakukan  selanjutnya adalah  peningkatan  literasi  keuangan  bagi  pelaku
UMKM Kerupuk Kulit SIngkong ini, agar memudahkan mereka untuk memiliki akses ke Bank, ataupun  lembaga  pembiayaan  lainnya  guna membantu permodalan bisnis mereka. Berdasarkan hasil  observasi    awal  program  pengabdian  yang dilakukan  oleh  Zulbetti  (2019)  bahwa  pengelola BUMDes  di  Kecamatan  Cimaung  pada  umumnya memiliki  literasi  keuangan  yang  rendah,  sehingga besar  kemungkinan  para  pelaku  UMKM  di Kecamatan  Cimaung  juga  memiliki  tingkat  literasi keuangan yang rendah.
PUSTAKA Achmadi,  I.,  2013,  Pengolahan  Limbah  Kulit  Singkong Menjadi Bioetanol Part 2, (http://indraachmadi.blogspot.co.id/2013/04/pengol ahan-limbah-kulitsingkong_28.html, diakses tanggal 2
April 2019).
Arifin,  2005, Peran  Akuntan  dalam  Menegakkan  Prinsip Good  Corporate  Governance  pada  Perusahaan  di Indonesia  (Tinjauan  Perspektif  Teori  Keagenan) ,
Pidato  Sidang  Senat  Guru  Besar  Universitas Diponegoro. Desa Jagabaya, 2019, Kecamatan Cimaung.
(https://www.jagabaya.desa.id,  diakses  tanggal  20 Maret 2019).
FCGI,  2001, Seri  Tata  Kelola  Perusahaan  (Corporate Governance)  The  Roles  of  the  Board  of Commissioners  and  the  Audit  Committee  in Corporate Governance , 37.
Kasmir,  2016, Analisis  Laporan  Keuangan ,  Jakarta:  PT. Rajagrafindo Persada, Hlm. 10.
Kecamatan  Cimaung,  2018, Kecamatan  Cimaung  Dalam Angka, BPS Kabupaten Bandung.
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.,  2018, Marketing  Management , New Jersey: Prentice Hall. Permendesa  PDTT  No.  4  Tahun  2015  Tentang  Pendirian, Pengurusan  dan  Pengelolaan  Badan  Usaha  Milik Desa.
Rinaldo,  D.,  Yuneline,  M.  H.,  &  Diryana,  I.,  2018, Creating Msmes  Governance  Indicators,  As  Evaluation  Tools And  Reference  In  Creating  A  Good  Corporate Governance, o me  /  Archives  /  1  (2),  2005-2016, , Regular  Issue,  Journal  of  Business  &  Finance  in Emerging Markets . Rinaldo,  D.,  &  Puspita,  V.  A.,  2020, Independent  Parties  in Minimizing  Agency  Problem  in  Indonesia  :  An Alternative  Model, 11(1),  13-28,  Holistica  Journal  of Business and Public Administration
Rusdiana,  H.,  2014, Manajemen  Operasi ,  Bandung:  CV Pustaka Setia . Sanjaya,  A.  R.,  &  Marlius,  D.,  2017, Peranan  Laporan Keuangan  Dalam  Kebijaksanaan  Pemberian  Kredit Kepada  Calon  Nasabah  Pada  PT.  BPR  Batang Kapas, Junal Akuntansi Keuangan. ( https://doi.org/10.31227/osf.io/uxmg6, diakses tanggal 2 April 2019).
Veranita,  M.,  2018, Pelatihan  Fotografi  Dasar  Bagi  Pelaku Usaha  Kecil  Dan  Menengah  (  UKM  )  Kecamatan Lengkong  Kota  Bandung , 02 (02),  205–211, Jurnal Dharma Bakti Ekuitas , P3M STIE Ekuitas. Veranita,  M.,  Syahidin,  Y.,  &  Gunardi,  2019, Internet Marketing , 1 (1), 41–48, Jurnal Keuangan Umum dan Akuntansi Terapan , PKN STAN. Zulbetti,  R.,  Perwito,  &  Puspita,  A.  V.,  2019, Upaya Peningkatan  Literasi  Keuangan  Pengurus  BUMDES Melalui  Pelatihan  Keuangan  di  Kecamatan Cimaung  Kabupaten  Bandung ,  19  (20),  200-211, Jurnal  Ekonomikawan ,  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis, UMSU.

## Lampiran

## Tabel Tata kelola UMKM
Sumber : Rinaldo, Yuneline, & Diryana (2018)
Indicator Value Description Transparency 1. Transparency of Rights Clarity 1 Tidak ada kejelasan and employee liability 2. Financial transparency separation between personal finances 1
Uang pribadi dan usaha masih bercampur
owners with corporate finance Accountability 1. Financial function a. Having a financial statement 2 Sudah memiliki buku catatan kas b. Funding, investment and returns 1 Owner tidak memahami dan  menggunakan konsep keuangan dengan baik 2. Marketing function a. Offline & online marketing program 4 Sudah memiliki toko online b. Active on certain events 1 Tidak pernah mengikuti event seperti bazar dll 3. HR functions a. Recruitment 1 Tidak ada b. Employee placement 1 Tidak  ada c. Compensation 1 Tidak ada d. Job description 1 Tidak ada e. Job specification 1 Tidak ada 4. Operation function a. Quality and completeness of equipment 2 Ada tapi sangat terbatas b. Standard Operational Procedure 1 Tidak ada Responsibility 1. Business legality 1 Tidak ada 2. Waste management 3 Tidak ada 3. Product certification 1 Tidak ada Independence 1. Financial independence (Profitability) 2 Laba belum terukur 2. Have autonomy in managing the business 2 Belum dapat menghidupi , bisnis hanya sampingan Fairness 1. Payment of salary is on time 1 Tidak ada sistem pengganjian 2. Compensation Compliance 1 Tidak ada 3. Career opportunities 1 Tidak ada Total Score (30/105)x 100% 29%