## Pemberdayaan Usaha Mikro Kecil Menengah Bakpia Kirana di Masa Pandemi Covid-
19
Emporwent of Micro, Small and Medium Enterprises Bakpia Kirana in The Time of The Covid – 19 Pandemic
Dyah Ariyanti 1*
Nuzul Hikmah 2
Ahmad Izzuddin 3
Fitria Esa 4
Marsetio Wahyu N 5
Ahmad Fadillah 6
Rizqy Amalia 7
Miranti Dian P 8
Syahrian Barret Y.P 9
*1-3 Universitas Panca Marga (UPM)
Probolinggo
*4-9 Mahasiswa UPM KKN Kanigaran 1 *email: dyahariyanti@upm.ac.id

## Abstrak
Banyaknya Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah dalam masa pandemic Covid-19 ini dikarenakan  pengurangan  pegawai  yang  terjadi  di  beberapa  perusahaan.  Usaha Mikro, Kecil dan Menengah yang disebut juga UMKM merupakan kelompok yang telah  mempunyai  usaha  dalam  skala  kecil. UMKM punya  potensi  untuk  tumbuh besar  sehingga  mampu  menyerap  tenaga  kerja  dan  mengurangi  pengangguran. Maka  dari  itu  dibutuhkan  pemberdayaan  pada  kelompok  usaha  ini  agar  tumbuh dengan baik. Salah satu produk UMKM dalam makanan tradisional adalah Bakpia. Sasaran untuk penelitian ini ditujukan kepada UMKM Bakpia Kirana. Penelitian ini bertujuan  untuk  menjawab  bagaimana  proses,  manfaat,  dan  dampak pemberdayaan UMKM Bakpia  Kirana.  Untuk  mengidentifikasi  masalah  tersebut, peneliti  menggunakan  pendekatan kualitatif, dengan  menggunakan  metode observasi berperan, wawancara mendalam, serta dokumentasi. Analisis data yang digunakan yaitu analisis data model Miles dan Huberman yang terdiri atas reduksi data, penyajian data, dan menarik kesimpulan. Hasil penelitian menunjukan bahwa pengelola  Bakpia  Kirana  mendapatan  manfaat  pemberdayan UMKM melalui permodalan, sarana prasarana, dukungan pemasaran, dukungan non materil, serta selalu mengingatkan tentang tujuan utama pada setiap kegiatan yang dilaksanakan, dan  dampak  pemberdayaan  memiliki  positif  maupun  negative.  Dampak  positif yang  di  peroleh  diantaranya  mempunyai  penghasilan,  mempunyai  keterampilan lebih,  dapat  mengembangkan  usaha.  Dampak  negatif  diantaranya  banyak persaingan  dagang  sesama  produk  bakpia  yang  menjadi  tolak  ukur  antar pengelola.

## Kata Kunci:
UMKM
Kualitatif Miles and Huberman
Keywords : MSME Qualitative Keyword 3 Etc

## Abstract
Micro, Small, and Medium Enterprises during the Covid-19 pandemic is due to the  reduction  of  workers  in  several  companies.  Micro,  Small  and  Medium Enterprises,  also  known  as MSME s,  are  groups  that  already  have  small-scale businesses. MSME s  have  the  potential  to  grow  large  so  that  they  are  able  to absorb  labor  and  reduce  unemployment.  For  this  reason,  it  is  necessary  to empower  this  business  group  to  grow  well.  One  of  the MSME products  in traditional food is Bakpia. The target for this research is Bakpia Kirana MSME s. This study aims to answer how the process, benefits, and impact of empowering MSME Bakpia  Kirana.  To  identify  these  problems,  the  researchers  used  a qualitative approach,  using  the  method  of  instrumental  observation,  in-depth interviews, and documentation. The data analysis used is the data analysis of the Miles and Huberman model which consists of data reduction, data presentation, and  drawing  conclusions.  The  results  of  the  study  show  that  Bakpia  Kirana managers  benefit  from  empowering MSME s  through  capital,  infrastructure, marketing  support,  non-material  support,  and  always  reminding  them  of  the main objectives of each activity carried out, and the impact of empowerment has both positive and negative effects. The positive impacts obtained include having income,  having  more  skills,  being  able  to  develop  a  business.  The  negative impacts  include  a  lot  of  trade  competition  among  bakpia  products  which  is  a benchmark between managers.
© 2021. Published by LPPM STIKOM Tunas Bangsa, Pematangsiantar. This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License  (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/).  DOI: http://dx.doi.org/10.30645/.v1i1.

## PENDAHULUAN
Pertumbuhan  usaha  di  Indonesia  saat  ini mengalami peningkatan dengan bertambahnya keberadaan  perusahaan-perusahaan  kecil,  sedang  dan besar yang berperan penting dalam laju pertumbuhan ekonomi  apalagi  dalam  masa  pandemi  covid-19  ini. Jenis  usaha  yang  mengalami  peningkatan  paling  tinggi yaitu usaha mikro kecil dan menengah UMKM. UMKM adalah unit usaha produktif yang berdiri  sendiri,  yang dilakukan oleh perorangan atau badan usaha di semua sektor ekonomi. (Tambunan, 2009).
Di  Indonesia  UMKM  memiliki  kontribsi maupun  peranan  yang  cukup  besar  diantaranya  yaitu perluasan  kesempatan  penyerapan  tenaga  kerja. UMKM  juga  merupakan  jaring  pengaman  terutama bagi  masyarakat  berpenghasilan  rendah  untuk menjalani  kegiatan  ekonomi  produktif.  disamping  itu usaha kecil, mikro dan menengah (UMKM) merupakan jenis  usaha  yang  memiliki  peran  penting  dalam peningkatan PDB (Pendapatan Domestik Bruto) suatu negara khususnya di Indonesia dengan menghadapi Era Industri 4.0. Terjadi pengurangan pekerja dalam masa pandemi  Covid-19  memiliki  ketertarikan  tersendiri bagi  masyarakat  untuk  membuka  usaha  atau  UMKM yang  mampu  memperluas  lapangan  kerja.  Usaha Mikro,  Kecil  dan  Menengah  masih  banyak  mengalami kendala  diantaranya  terbatasnya  akses  terdapat sumber  daya  produktif,  keterbatasan  kapasitas produksi dan spesifikasi produk. (KUMKM, 2006).
Secara  umum,  UMKM  di  Indonesia  kalah bersaing  dengan  industri  skala  besar  karena  kurang memperhatikan  aspek  pemasaran.  Padahal  banyak kasus menunjukkan bahwa sebuah produk menerapkan  teknologi  sederhana  yang  mendapat respon baik dari konsumen karena masalahnya efektif. Salah  satu  produk  yang  menerapkan  teknologi sederhana  adalah  produk  makanan  tradisional. Makanan  tradisional  ini  juga  bisa  digunakan  sebagai cenderamata.  Peningkatan  permintaan  produk makanan  Tradisional  dari  pembukaan  sejumlah  gerai
yang  menjual  berbagai  makanan.  Produksi  makanan merupakan  potensi  industri  rumah  tangga  terbesar setelah pertanian.
Produk  industri  rumah  tangga  yang  populer akhir ini berupa makanan. Salah satu pilihan makanan sehat  dan  praktis  misalnya  jenis  pia.  Pia  bukanlah berasal  dari  Indonesia  melainkan  dari  Negeri  China. Nama  asli  dari  pia  ini  yaitu  Tou  Luk  Pia  yang  secara harfiah artinya adalah kue yang berisi daging. Namun, bakpia  saat  ini  telah  mengalami  adaptasi  rasa  dan evolusi  bentuk  yang  disesuaikan  dengan  lidah masyarakat  Indonesia.  Pia  kini  tidak  lagi  berisi  daging melainkan kacang hijau.
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia, Bakpia    adalah  kue  kering,  berbentuk  agak  pipih, bagian  luarnya  mudak  remuk,  terbuat  dari  terigu dengan  isi  kacang  hijau.  Produk  Bakpia  digemari karena  teksturnya  yang  sangat  khas,  citarasa  yang lezat,  tahan  lama,  praktis  dibawa  dan  juga  mudah disimpan.  “Bakpia”.  KBBI  Daring,  2021.  Web.  22 Agustus 2021.
Selain  itu  bahan  yag  dibutuhkan  untuk membuat  bakpia  sendiri  sangat  mudah  ditemui  dan dicari,  apalagi  produksi  kacang  hijau  sebagai  ciri  khas rasa  dari  bakpia  itu  sendiri  sangat  mudah  ditemui  di kalangan  perbijian.  Potensi  kacang  hiijau  masih  dapat ditingkatkan  dengan  mengolahnya  menjadi  produk makanan yang bernilai lebih tinggi.
Untuk  mengembangkan  potensi  makanan tradisional,  dibutuhkan  kajian  ilmiah  terutama  pada aspek  pemasarannya  yaitu  pembaharuan  ulang kemasan  hingga  logo  dan  pembenahan  rancangan keuangan.  Pemilihan  makan  tradisional  yang  dikaji pada  penelitian  ini  yaitu  produk  Bakpia  “Kirana” karena  produk  ini  merupakan  makanan  yang  popular sebagai  oleh-oleh  terutama  di  kota  Probolinggo. Penelitian ini bertujuan:
1) Merancang  produk  Bakpia  “Kirana”  dalam pembaharuan kemasan.
2) Pembenahan dalam Rancangan Keuangan Produk
Bakpia “Kirana”.
3) Pemasaran  dengan  mempromosikan  produk bakpia  “Kirana”  dengan  media  digital  maupun non digital.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif. Metode deskriptif merupakan sebagai langkah-langkah untuk  memusatkan  perhatian  pada  masalah  yang dituju,  dan  menggambarkan  fakta-fakta  yang  ada.  Ini sesuai  tujuan  penelitian  untuk  memperoleh  fakta tentang  makanan  tradisional.  Teknik  pengumpulan data menggunakan teknik dokumetasi yang merupakan cara  yang  penulis  lakukan  dari  berbagai  sumber referensi.  Selain  itu,  karena  keterbatasan  waktu  dan materi  terkait  penelitian  ini,  penulis  menggunakan telaah  literatur  (literature  review)  dan  artikel penelitian  (research  article),  dari  jurnal  dan pemberitaan  online  yang  bertujuan  untuk  membuat kesimpulan  dan  evaluasi  pada  permasalahan  yang penulis kaji.
Untuk  pembenahan  mengenai  rancangan keuangan,  teknik  pengambilan  sampel  yang  digunakan adalah  purposive  sampling  terhadap  rancangan keuangan  produk  Bakpia  “Kirana”.  Pemasar  yang menjadi  sampel  pada  penelitian  ini  adalah  toko makanan  tradisional  Bakpia  sebagai  pemasar  di  Kota Probolinggo.
a. Subjek, Waktu dan Tempat Penelitian
Subjek dari penelitian ini adalah pelaku UMKM yang terdampak covid-19, berdasarkan riset penelitian (research  article),  maupun  jurnal  penelitian.  Lama penelitian  dilakukan  sejak  bulan  Juni  hingga  akhir Agustus  2021.  Basis  penelitian  dilakukan  di  Jl  Slamet Riyadi  Gang  Manggis,  Kanigaran,  Kota  Probolinggo dengan  mengamati  kebijakan  dan  berbagai  Protokol Kesehatan  cuci  tangan  dengan  handsanitizer  serta peraturan  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan Masyarakat  (PPKM),  social  distancing,  stay  at
home,(WFH)  work  from  home  hingga  dampaknya terhadap UMKM.
b. Metode Pengumpulan Data
Data penelitian ini terdiri dari data primer dan data  sekunder.  Data  sekunder  meliputi  karakteristik produk  dan  pembaharuan  kemasan  serta  logo  dari literatur.  Analisis  data  pada  penelitian  ini  dilakukan dengan tabulasi dan pengelompokan data primer dari pemasar  dan  produsen.  Data  primer  diperoleh  dari wawancara menggunakan kuesioner kepada produsen dan pemasar Bakpia “Kirana”.

## c. Metode Analisis Data
Dianalisis  secara  deskriptif  kualitatif  untuk menggambarkan  rancangan  keuangannya  produk Bakpia  Kirana  yang  meliputi  pembaharuan  desain kemasan  hingga  logo  dan  pembenahan  rancangan keuangan yang lebih efektif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bahan baku pembuatan Bakpia “Kirana” adalah tepung terigu, kacang hijau, gula pasir, minyak goreng. yang  menjadi  ciri  khas  dari  rasa  bakpia  “Kirana” sendiri.  Dengan  demikian  produk  Bakpia  “Kirana” yang  dihasilkan  bersifat  alami  tanpa  tambahan pengawet. Alat yang digunakan berupa pemanggangan. Bahan  baku  utuk  pembuatan  Bakpia  Kirana  ini  dibeli dari  took  yang  ada  disekitar  lokasi  agroindustri. Produksi  Bakpia  dimulai  dengan  pengolahan    kacang hijau melalui penjemuran, pemisahan kulit, pencucian, pengukusan,  digiling  sampai  lembut,  lalu  dimasak dalam  mixer  dan  di  campur  gula  secukupnya. Selanjutnya  pembuatan  kulit.  Bahan  yang  digunakan adalah  tepung  terigu,  gula  pasir,  air,  minyak  goreng. Semuanya  diaduk  dalam  mixer/rolling,  sampai  kalis. Proses pemanggangan lalu Bakpia “Kirana”” siap untuk dikemas dalam kemasan kotak dengan isi 10 biji. Disini Bakpia  “Kirana”  mengisi  perbiji  bukan  per  gram dikarenakan ketidak pastiannya dalam berat bersih per kotaknya.  Penyebab  ketidak  stabilan  berat  adalah kondisi  tepung  yang  kurang  bisa  diperkirakan  setelah
pemanggangan.  Jadi  disini  pengelola  cenderung menetapkan  berat  bersihnya  bukan  dengan  per  gram tetapi dengan per bijiannya.

## a. Rancangan Produk
Produk  merupakan  segala  sesuatu  yang  dapat ditawarkan  produsen  untuk  diperhatikan,  diminta, dicari, dibeli, digunakan atau dikonsumsi pasar sebagai pemenuhan  kebutuhan  atau  keinginan  pasar  (Mevita dan  Suprihhadi,  2013).  Berdasarkan  penggolongan produk  menurut  Kotler  (2009), adanya  barang  yakni produk  fisik  yang  tentunya  bisa  dilihat,  diraba,  atau dapat  dirasakan  oleh  panca  indera. Produk  makanan termasuk  bakpia  tergolong  pada  produk  tahan  lama ( non durable goods ) yang cepat habis dikonsumsi.
b. Atribut produk
Pengembangan  suatu  produk  melibatkan penentuan  manfaat  yang  diberikan  yang  dinilai  dari kualitas  dan  fitur  produk.  Rancangan  kualitas  produk merupakan  kemampuan  produk  untuk  dapat melaksanakan  fungsinya  meliputi  daya  tahan  produk (Badariyansyah, 2008).
Bakpia  “Kirana”  tergolong  produk  konsumen yaitu  produk  yang  selain  dibeli  untuk  dikonsumsi pribadi juga dapat dijadikan sebagai oleh-oleh. Produk Bakpia “Kirana” hanya terdiri dari satu jenis rasa yaitu rasa  kacang  hijau.  Bakpia  kirana  juga  belum  memiliki variasi  ukuran  kemasan  karena  dijual  dalam  bentuk kemasan  10  bijian.  Bakpia  “Kirana”  memiliki  daya tahan  sekitar  2  minggu.  Kemasan  produk menampilkan  atribut  masa  expired  (kadaluwarsa) produk, komposisi produk, PIRT, alamat produksi.

## c. Pembaharuan Merek (Branding)
Merek  adalah  nama,  istilah,  tanda,  lambang, atau  desain  atau  kombinasi  dari  semua  yang memperlihatkan  identitas  produk  atau  jasa  dari  satu penjual  atau  sekelompok  penjual  dan  membedakan produk  itu  dari  produk  pesaing  ( Armstrong  dan Kotler, 2008).
Merek  memiliki  peran  yang  signifikan  pada kemajuan  perusahaan.  Merek  bukan  sekedar  nama
suatu produk, tetapi sangat menentukan pada kondisi persaingan  yang  meningkat,  karena  konsumen  akan mengenali  merek  terlebih  dahulu.  Bahkan  dapat dikatakan  bahwa  merek  merupakan  sesuatu  yang dibeli oleh konsumen (Utami, 2007).
Awal  nama  merek  yang  ada  dalam  produk adalah  “Bakpia  Kacang  Hijau  KIRANA”,  setelah mendapat  ijin  untuk  pembaharuan  ulang  merek produk,  jadi  diubahlah  menjadi  bakpia  “KIRANA”, dimana  memfokuskan  bakpia  pada  nama  produk  itu sendiri.  Pemberian  merek  dari  Bakpia  ”Kirana” berawal  dari  kreativitas  pemilik  usaha  untuk menciptakan  nama  produk  dengan  mencantumkan nama  anaknya  dalam  produk  agar  mudah  diketahui masyarakat. Saat ini merek dari Bakpia “Kirana” sudah cukup  dikenal  oleh  masyarakat,  tetapi  dalam  masa pandemi  Covid-19  ini,  pesanan  yang  diterima  oleh pengelolah  Bakpia  “Kirana”  mengalami  penurunan. Produk Bakpia “Kirana” belum memiliki perluasan lini produk seperti variasi rasa dan bentuk produk.
Gambar 1. Merk Sebelum Pembaharuan
Gambar 2. Merk setelah Pembaharuan

## d. Pengemasan
Pengemasan  adalah  aktivitas  merancang  dan memproduksi  kemasan  atau  pembungkus  untuk produk.  Biasanya  fungsi  utama  dari  kemasan  adalah untuk  menjaga  produk.  Namun,  sekarang  kemasan menjadi  faktor  yang  cukup  penting  sebagai  alat pemasar (Rangkuti, 2010).
Pengemasan  ( packing )  melibatkan  kegiatan, merancang  dan  memberi  wadah  atau  semua  pelaku bisnis menyadari bahwa kemasan produk yang mereka tawarkan  ternyata  memberikan  pengaruh  besar terhadap penjualan produk. Apalagi para pelaku usaha kecil  yang  saat  ini  banyak  bermunculan,  umumnya hanya  fokus  untuk  menciptakan  suatu  produk  namun tidak  memperhatikan  kemasan  produk  yang digunakannya.  Kemasan  yang  sering  digunakan hanyalah  kemasan  plastik  biasa  yang  tidak  berbeda dengan pelaku bisnis lain.
Bakpia  ditata  dalam  isian  10  biji  lalu  dikemas dengan  mika  plastik  kemudian  diberi  label  khas produk  Bakpia  “Kirana”.  Sebagian  produk  yang  dijual langsung  ke  konsumen,  juga  dijual  melalui  toko pengecer  atas  nama  label  Bakpia  Kirana.  Tapi  pada umumnya  dalam  penjualan  lebih  banyak  memakai kemasan  mika  plastik  karena  keterbatasan  kemasan serta  kurangnya  rasa  percaya  diri  dari  pengelolah untuk  memperjual    Bakpia  dalam  kemasan  yang  lebih besar dan lebih banyak isi di dalamnya. Jadi pengelolah menginginkan  kemasan  produk  Bakpia  “Kirana”  yang dibedakan dalam dua jenis yaitu kemasan mika plastik yang  berisikan  10  Biji  Bakpia  dan  Kotak  Karton dengan  ukuran  berbeda  dan  berat  serta  isi  yang berbeda pula.
Gambar 3. Kemasan dalam bentuk mika
Gambar 4. Kemasan dalam bentuk kardus
e. Pembaharuan label
Kemasan adalah faktor yang dapat mempengaruhi konsumen dalam keputusan pembelian.  Maka  kemasan  harus  mampu  menjadi media  informasi,  baik  secara  verbal  maupun  secara visual  diantaranya  melalui  label  makanan.  Informasi secara verbal antara lain mencakupi komposisi produk (pada produk makanan atau minuman), informasi halal, batas kadaluarsa  dan sebagainya. Sedangkan informasi dalam bentuk visual dapat ditampilan melalui tipografi, warna dan gambar (Nugrahani, 2015).
Karena  disini  kita  memfokuskan  ke  label bakpia,  maka  terjadi  perubahan  dalam  produk  label bakpia  “Kirana”  Label  Bakpia  yang  dulu  menampilkan gambar bakpia dalam wadah yang  dilapisi  daun pisang bertuliskan  “ Bakpia  Kacang  Hijau  KIRANA ”,  isi  10  biji, alamat  dan  nomor  HP  produksi,  tanggal  kadaluarsa, kode  produksi,  komposisi,  sertfikasi  perizinan  bagi skala  produk  industri  rumah  tangga.  Sedangkan  label yang  dirubah  menampilkan  gambar  koki  perempuan disertai  dengan  bakpia  dalam  piring  berbentuk  kayu yang  terdapat  butiran  biji  kacang  hijau  serta  daun pandan dan bertuliskan “ Bakpia KIRANA ” serta tulisan kacang  hijau  yang  terpisah  menandakan  rasa  dari bakpia  ‘sendiri,  label  halal,  isi  10  biji,  alamat  dan nomor  HP  produksi,  tanggal  kadaluarsa,  komposisi, sertfikasi  perizinan  bagi  skala  produk  industri  rumah tangga.  Alamat  produksi  yaitu  Bakpia  Kirana  Jalan Slamet  Riyadi  gang  Manggis  Kelurahan  Kanigaran, Kecamatan Kanigaran, Kota Probolinggo, Jawa Timur, Indonesia.
Gambar 5. Label setelah Pembaharuan

## f. Rancangan Keuangan
Harga  adalah  nilai  jual  yang  ditetapkan  oleh penjual terhadap sesuatu yang  dibeli, oleh konsumen, berdasarkan keinginan untuk mendapatkan keuntungan. Pada umumnya konsumen membeli pada toko  eceran  yang  menawarkan  berbagai  macam produk  dengan  harga  yang  bersaing,  minimal  sesuai dengan  kualitas  produk.  Harga  secara  implisit mempunyai  hubungan  dengan  kualitas.  Kualitas produk  yang  baik  akan  dijual  dengan  harga  tinggi sedangkan  produk  dengan  kualitas  kurang  baik  akan dijual  dengan  harga  relatif  rendah.  Dalam  realitasnya, harga  mempunyai  pengar  uh  terhadap  kepuasan konsumen (Shabastian dan Samuel, 2013).
Strategi  harga  terdiri  dari  orientasi  biaya, orientasi  terhadap  permintaan  dan  orientasi  harga kompetitor.  Harga  bakpia  yang  dijual  langsung  oleh produsen  adalah  Rp  7.000,  sedangkan  untuk  bakpia yang  dijual  kepada  pengecer  memiliki  harga  yang berbeda tergantung besarnya biaya angkut, sedangkan harga  yang  diterapkan  toko  sebagai  pengecer  kepada pembeli  bakpia  adalah  Rp  6.500/mika.  Dikarenakan kisaran  harga  pasar  tidak  terlalu  tinggi,  sehingga menarik peminat untuk membeli.
Tabel 1. Pengeluaran Bakpia Kirana 31 Juli 2021 Item Harga (Rp)  Jumlah Total (Rp) A. Bahan baku Mika 195 100 pcs 19.500 Lebel 6.000 100 lembar 600.000 T.Terigu 9.500 9kg 85.500 Minyak 15.500 4,5 kg 69.750 Kacang ijo 31.000 4,5 kg 139.500 Gula 12.000 4,5 kg 54.000
Telur 12.000 1 kg 12.000 total 980.250 B. Biaya lain2 LPG 17.000 1 tabung 17.000 Transportasi 100.000 Total 117.000 C. Biaya Tenaga Kerja 40.000 Total 1.097.250 (Sumber: Data diolah, 2021) Tabel 2. Pendapatan Bakpia Kirana 31 Juli 2021 Bulan Jumlah (Rp) Juli 2.300.000 (Sumber: Data diolah, 2021) Tabel 3. Laporan Posisi Keuangan Bakpia Kirana 31 Juli 2021 ASET Kas dan setara kas Kas Rp. 1.200.000 Giro Rp. 0 Deposito Rp. 0 Jumlah Kas dan setara kas Rp. 1.200.000 Piutang usaha Rp. 0 Persedian Rp. 418.250 Sewa dibayar dimuka Rp. 0 Peralatan Rp. 6.330.000 Akm. Peralatan (Rp. 131.875) Kendaraan Rp. 12.500.000 Akm. Kendaraan (Rp. 260.416) Jumlah Aset Rp. 20.055.959 Liabilitas (utang) Utang Usaha Rp. 0 Utang bank Rp. 0 Jumlah Liabilitas Rp. 0 Ekuitas Modal Rp. 5.500.000 Laba ditahan Rp. 14.555.959
Jumlah Liabilitas dan ekuitas  Rp. 20.055.959 (Sumber: Data diolah, 2021)
Tabel 4. Laporan laba rugi Bakpia Kirana 31 Juli 2021

## PENDAPATAN
Pendapatan Usaha Rp. 2.300.000 Pendapatan lain-lain Rp. 0 Jumlah Pendapatan Rp 2.300.000 Beban Beban listrik Rp. 30.000 Beban transportasi Rp. 100.000 Beban gaji Rp. 40.000
Beban gas Rp. 17.000 Beban penyusutan peralatan Rp. 131.875 Beban penyusutan kendaraan Rp. 260.416 Jumlah Beban Rp. 579.291 Laba (Rugi) Rp. 1.720.709 (Sumber: Data diolah, 2021)
Berikut  Catatan  atas  laporan  keuangan  Bakpia  Kirana 31 Juli 2021

## 1. Umum
Entitas  didirikan  di  Kota  Probolinggo  oleh  ibu Sri.  Entitas  ini  bergerak  dibidang  makanan  tradisional. Entitas  memenuhi  tolak  ukur  sebagai  entitas  mikro, kecil, menengah sesuai UU No. 20 Tahun 2008. Entitas bertempat  di  Jl.  Slamet  Riyadi  Gang  Manggis,  Kota Probolinggo 2. Ikhtisar Kebijakan Akuntansi
a. Pernyataan kepatuhan Penyusunan memanfaatkan Standar Akuntansi Keuangan- EMKM.
b. Dasar Penyusunan
Biaya  historis  dan  pengandaian cash  basssis merupakan  landasan  penyusunan  laporan keuangan  ini.  Mata  uang  yang  dipakai  dalam penyusunan laporan keuangan ini adalah Rp.
c. Piutang Usaha
UMKM  Bakpia  Kirana  tidak  memiliki  piutang usaha.
d. Persediaan
Persediaan  bahan  baku  meliputi  ongkos pembelian  dan  ongkos  angkut  pemebelian.
Entitas  menggunakan  rumus  persediaan  rata- rata.
e. Aset Tetap
Aset tetap ditulis sejumlah ongkos perolehannya. Aset tetap disusutkan menggunakan  metode  garis  lurus  tanpa  nilai residu.
f. Pengakuan pendapatan dan beban Pendapatan  diakui  saat  perhitungan  setiap bulannya. Beban diakui saat terjadi.
g. Pajak Penghasilan
UMKM  Bakpia  Kirana  belum  memenuhi kriteria  dalam  ketentuan  perpajakan  yang berperan di Indonesia, yaitu PPh no 23 Tahun 2018 tentang Pajak Penghasilan Final.
3. Kas
Kas Rp. 1.200.000

## 4. Piutang
UMKM Bakpia Kirana tidak memiliki piutang usaha 5. Peralatan dan Kendaraan
Jumlah peralatan dan kendaraan Rp. 18.830.000

## 6. Persediaan
Jumlah persediaan akhir Rp. 418.250 7. Sewa dibayar dimuka Jumlah Rp. 0 8. Utang bank Jumlah Rp. 0 9. Saldo Laba Jumlah laba Rp. 1.720.709 10. Pendapatan Penjualan Pendapatan penjualan Rp. 2.300.000 11. Beban-beban Jumlah beban Rp. 579.291 12. Beban Pajak Penghasilan Jumlah Rp. 0
(Sumber: Data diolah, 2021)

## g. Strategi  Promosi
Promosi  adalah  bentuk  komunikasi  berupa aktivitas  pemasaran  yang  berusaha  menyebarkan informasi,  mempengaruhi  atau  membujuk,  dan mengingatkan  produknya  agar  dapat  menerima, memberi,  dan  loyal  kepada  produk  yang  ditawarkan perusahaan bersangkutan (Aryanti, 2016).
Strategi  promosi  yang  dapat  dilakukan  antara lain berupa periklanan (advertising), penjualan pribadi ( personal  selling ),  promosi  penjualan  ( sales  promotion ), dan  publisitas  ( publicity ).  Bentuk  strategi  promosi diantaranya: (1) Periklanan (melalui media, radio, surat kabar,  spanduk,  brosur,  kalender;  (2)  Promosi
penjualan melalui kupon diskon/ undian pada momen tertentu,  lomba,  potongan  harga;  (3)  Hubungan masyarakat  dan  publisitas  (misalnya  melalui  seminar, lokakarya, workshop); (4) Penjualan personal misalnya sales  promotion;  (5)  Pemasaran  langsung  (misal delivery order dan presentasi) (Amanah, 2015). Strategi promosi saat ini untuk produk bakpia “Kirana” berupa pemasangan  papan  nama  usaha  di  depan  unit  usaha. Maka  akan  dilakukan  promosi  melalui  media  sosial seperti  Whatsapp  dan  Instagram  yang  mengakibatkan permintaan  kosumen  meningkat.  Tapi  produsen bakpia tidak sanggup untuk memasang iklan di televisi ini,  karena  biaya  yang  tinggi.  Tetapi  kegiatan  promosi yang  dominan  untuk  Bakpia  adalah  promosi  antar individu atau perorangan.
Secara  umum,  kegiatan  promosi  untuk  produk makanan  ringan  produk home  industry ini  dilakukan terutama  dalam  bentuk  komunikasi  dari  individu  ke individu  ( personal  selling ).  Jika  dilihat  dari  model periklanan  yang  terjadi,  ini  mengikuti  sebuah  model dari  promosi  publik  relations  release  yaitu  suatu tujuan  bisnis  adalah  untuk  menciptkan  kondisi  para pelanggan  yang  merasa  puas.  Terciptanya  kepuasan pelanggan  dapat  memberikan  beberapa  manfaat, diantara  hubungan  antara  perusahaan  dan  pelanggan menjadi  harmonis,  memberikan  dasar  yang  baik  bagi pembelian  ulang,  dan  terciptanya  loyalitas  pelanggan, sehingga  membentuk  suatu  rekomendasi  dari  mulut kemulut  ( word  of  mouth )  yang  menguntungkan  bagi perusahaan (Tjiptono, 1997).
Gambar 7. Akun media sosial milik Bakpia “KIRANA”

## KESIMPULAN
Dengan  pengabdian  masyarakat  di  Bakpia  Kirana  ini, penulis menarik beberapa kesimpulan sebagai berikut :
a) Dari  aspek  produk,  makanan  tradisional  yaitu bakpia  tergolong  produk  spesial  yang  umumnya dibeli sebagai cendera mata di kota-kota tertentu, terutama  Kota  Probolinggo.  Terutama  dari  segi kemasan  dan  label  yang  membuat  ketertarikan tersendiri bagi konsumen.
b) Strategi  penetapan  harga  produk  bakpia ditetapkan  oleh  produsen  berdasarkan  orientasi biaya.  Maka  diperlukan  pertimbangan  rancangan keuangan  yang  signifikan  sehingga  terancang keuntungan ataupun rincian biaya lainnya.
c) Dalam  segi  promosi  melalui  digital  ataupun  non digital  sudah  memasuki  strategi  promosi  dalam aspek  periklanan,  juga  strategi  promosi  dalam aspek  penjualan  pribadi  ( personal  selling )  telah dilakukan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  untuk  Universitas  Panca  Marga yang  telah  memberikan  motivasi  dan  kesempatan kepada  mahasiswa-mahasiswa  KKN  untuk  turun  ke
lapangan  dalam  membantu  UMKM-UMKM  yang terdampak pandemi COVID-19. Dan terima kasih juga kepada Ibu Sri selaku pengelola Bakpia “Kirana” dalam penelitian ini yang berkenan memberikan tempat serta menerima  mahasiswa-mahasiswi  KKN  Kanigaran  1 sehingga dapat tercapai program-program kami, sesuai dengan yang diharapkan.

## REFERENSI
Analisis Strategi Pemasaran Makanan Tradisional. (n.d.- b).  Retrieved  August  26,  2021,  from https://123dok.com/document/lzg815vy- analisis-strategi-pemasaran-makanan tradisional.html.
Indrawijaya,S  (2012).  Pengaruh  Kemasan  Terhadap Keputusan  Konsumen  Dalam  Pembelian Produk  Industri  Kecil  Makanan  Ringan  Pada Supermarket  di  Kota  Jambi.  Jurnal Manajemen Terapan dan Keuangan, 1(1), 33- 38. https://doi.org/10.22437/jmk.v1i1.1778.
Nugrahani,R.  (2015).  Peran  Desain  Grafis  Pada  Label Dan  Kemasan  Produk  Makanan  UMKM. Imajinasi:  Jurnal  Seni,  9(2),  127-136. https://doi.org/10.15294/imajinasi.v9i2.8846.
Putri,  N.A.,  Permana,  E.,  &  Subhan,  M.N.  (2021).
Strategi Pemasaran Bisnis Makanan
Tradisional  Tiwul  Sebagai  Destinasi  Wisata Kuliner  di  Gunung  Kidul  Jogja.  Jurnal Pemasaran  Kompetitif,  4(3),  340-356. https://doi.org/10.32493/jpkpk.v4i3.10102.