## Jurnal Informatika Ekonomi Bisnis
http :// w w w. inf eb . o rg 2023 Vol. 5 N o.   2 Hal: 537-542 e-ISSN: 2714-8491

## Strategi Pengembangan dalam Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Tanjung Leidong Melalui Pengelolahan Udang Menjadi Kerupuk

## Udang
Indah Wulan Sari BatuBara 1  , Annio Indah Lestari Nasution 2
1,2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
indahbatubara17@gmail.com 1 , annio.indahlestari@uinsu.ac.id 2

## Abstract
This research aims to determine the development strategy in empowering coastal communities. The research method used is a qualitative  method  with  a  descriptive  approach.  The  location  of  this  research  is  in  the  village  of  Tanjung  Leidong. Determination  of  informants  using  a  purposive  technique.  Data  collection  is  done  by  observation,  interviews  and documentation. Data analysis was carried out by reducing data, presenting data, and drawing conclusions. Data validity uses triangulation  techniques.  Based  on  the  research  results,  the  development  strategy  for  empowering  coastal  communities  in Tanjung  Leidong  uses the  concept of  local  community development,  namely through the processing  of shrimp into shrimp crackers. The  development of the shrimp  cracker business in Tanjung  Leidong  Village is proven to be able to improve the community's economy, therefore, the processing of shrimp crackers is important to pay attention to to maintain the quality of the shrimp crackers.
Keywords: Development, Shrimp Crackers, Coastal Communities, Empowerment, Shrimp Processing, Strategy.

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  strategi  pengembangan  dalam  pemberdayaan  masayarakat  pesisir.  Metode penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  kualitatif  dengan  pendekatan  deskriptif.  Lokasi  penelitian  ini  di Desa  Tanjung Leidong Penentuan  informan  menggunakan  teknik  purposive.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  observasi,  wawancara dan dokumentasi. Analisis data dilakukan dengan mereduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Validitas data menggunakan  teknik  triangulasi.  Berdasarkans  hasil  penelitian,  strategi  pengembangan  dalam  pemberdayaan  masyarakat pesisir di Tanjung Leidong menggunakan konsep pengembangan masyarakat lokal yaitu melalui pengelolahan udang menjadi kerupuk udang. Perkembangan usaha  kerupuk udang di Desa Tanjung  Leidong terbukti dapat meningkatkan perekonomian masyarakat maka dari itu, pengolahan kerupuk udang penting diperhatikan untuk menjaga kualitas kerupuk udang.
Kata kunci: Pengembangan, Kerupuk Udang, Masyarakat Pesisir, Pemberdayaan, Pengolahan Udang, Strategi.
INFEB is licensed under a Creative Commons 4.0 International License.

## 1. Pendahuluan
Masyarakat  pesisir  adalah  sekelompok  manusia  yang hidup  dan  bekerjasama  di  suatu  daerah  tertentu  yang disebut  pantai  [ 1 ].  Sementara  yang  bertempat  tinggal di  pesisir  dan  mempunyai  mata  pencaharian  pokok sebagai penangkap ikan dan hasil laut lainnya di sebut nelayan [ 2 ]. Sumberdaya laut yang melimpah harusnya membuat  mereka  menjadi  masyarakat  yang  kaya, namun kenyataannya kondisi kehidupan mereka masih sangat memprihatinkan, bahkan masih ada yang berada dibawah garis kemiskinan [ 3 ].
Pada tahun 2022  total volume produksi perikanan laut yang didaratkan di PIT pada 2021 sebesar 546,50 ribu ton  dengan  nilai  11,13  triliun  rupiah.  Sementara menurut  data  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  tahun  2022 penduduk  miskin  di  Indonesia  mencapai  secara  rata- rata  rumah  tangga  miskin  di  Indonesia  memiliki  4,74 orang  anggota  rumah  tangga  [ 4 ].  Dengan  demikian, besarnya  Garis  kemiskinan  per  rumah  tangga  miskin secara  rata-rata  adalah  sebesar  Rp2.395.923,00/rumah tangga  miskin/bulan.  Diantaranya  adalah  masyarakat
yang  hidup  di  kawasan  pesisir  dan  pedesaan  [ 5 ].  Hal ini terjadi karena masyarakat pesisir sangat tergantung pada  kondisi    alam    saat    melaut  [ 6 ].  Apabila    cuaca buruk, mereka  tidak  pergi  untuk  mencari  ikan  dan otomatis  mereka  juga tidak memperoleh  penghasilan [ 7 ].
Dari hasil udang yang berlimpah, munculah sebuah ide dalam pemanfaatan udang sebagai olahan kerupuk [ 8 ]. Kerupuk  merupakan  olahan  pangan  yang  sering dijadikan  cemilan  serta  disukai  berbagai  kalangan. Selain itu, kerupuk juga banyak digemari dan menjadi teman  makan dalam santapan di  masyarakat  [ 9 ]. Jenis cemilan  yang  dihasilkan  masyarakat  yaitu  kerupuk udang  ternyata  memiliki  potensi  yang  cukup  baik dalam perkembangan ekonomi [ 10 ].
Berangkat  dari  itulah  masyarakat  Desa  Tanjung Leidong  mencoba  mengolah  hasil  tangkapan  ini menjadi sebuah cemilan kerupuk udang [ 11 ]. Kerupuk udang  merupakan  kerupuk  yang  dibuat  dengan  bahan baku utama tepung dan udang [ 12 ]. Sumber daya alam yang melimpah di Desa Tanjung Leidong [ 13 ]. baik di sektor pertanian maupun pasar dan barang-barang hasil
laut. karena lokasinya yang strategis sangat menguntungkan,  yaitu  dekat  dengan  pantai.  Setiap pemukiman  di  Desa  Tanjung  Leidong  pada  umumnya hanya mengandalkan hasil pertanian dan kelautan [ 14 ]. Akibatnya,  pendapatan  penduduk  sering  dianggap tidak  memadai  atau  di  bawah  standar.  Padahal  Desa Tanjung  Leidong  memiliki  banyak  potensi  sumber daya.  Masyarakat  di  Desa  Tanjung  Leidong  menjual hasil  pertanian  dan  budidaya  terutama  udang  sebagai bahan baku [ 15 ]. Padahal tidak menutup kemungkinan untuk  mengembangkan  kekayaan  komoditas  udang tersebut  menjadi  berbagai  olahan  makanan  dengan nilai  pasar  yang  tinggi  [ 16 ].  Misalnya  industri  olahan Makanan  dengan  kandungan  protein  tinggi  yang nyaman  disantap  antara  lain  kerupuk  udang.  Protein udang dapat menggantikan protein pada daging [ 17 ].
Salah  satu  sektor  perikanan  yang  merupakan komoditas unggulan serta beraneka ragam yaitu udang [ 18 ].  Udang  merupakan  hewan  laut  yang kaya  nutrisi dan kaya manfaat. Nutrisi per 100g udang adalah berat, protein =21g, lemak=0,2g, karbohidrat=0,1g, kalsium= 136mg, zat besi =8,0mg. Udang juga merupakan salah satu dari 10 besar ekspor Indonesia. Udang merupakan bahan  makanan  berharga  yang  digandrungi  banyak orang  baik  di  dalam  maupun  di  luar  negeri.  Udang merupakan  bahan  pangan  dengan  umur  simpan  yang pendek  dan  harus  diproses  untuk  memperpanjang penggunaannya [ 19 ].
Udang  juga  salah  satu  komoditas  yang  sangat  mudah ditemukan  pada  Desa  Tanjung  leidong.  Tujuannya untuk  membantu  menaikkan  pendapatan  ekonomi masyarakat Desa tanjung leidong dan mengembangkan pontensi  laut  yang  dimiliki  secara  maksimal. masyarakat  Tanjung  Leidong  diharapkan  nantinya tidak  lagi  berfokus  pada  hasil  penen  tangkap  udang dan  juga  pertanian  saja  sebagai  mata  pencaharian. Melainkan  bisa  melalui  program  produk  olahan kerupuk  udang  yang  dikembangkan.  Tahapan  untuk melakukan  pembuatan  produk  olahan  makanan kerupuk  udang  yakni  memobilisasi  masyarakat.  Dari proses  pengambilan  isi  daging  udang,  pengukusan, penjemuran  dan  hingga  pengemasan.  Penjualan  tadi dapat  membantu  perekenomian  masyarakat  setempat, serta membantu menaikkan kemampuan kewirausahaan  di  kalangan  masyarakat  yang  mampu, handal,  dan  unggul  [ 20 ].  Oleh  sebab  itu  masyarakat setempat mampu menambah income melalui penjualan yang  dihasikan.  Sistem  penjualan  secara  offline  serta online  target  marketnya  tergantung  pasar  yang mengutungkan di wilayah tersebut.
Produk  makanan  kerupuk  udang  ini  diharapkan menghasilkan perharinya mencapai 50kg. 10-20 kg per rumah  produksi.  Jadi,  permasalahan  yang  terjadi  pada saat  mengelolah  udang  menjadi  kerupuk  udang  yaitu dalam  proses  produksi  pembuatan  kerupuk  udang  itu sendiri,  karena  masih  kurangnya  masyarakat  setempat untuk tertarik  menambah pendapatan  nya dengan cara mengelola  udang  menjadi  kerupuk  udang.  Hasil kegiatan  pembuatan  kerupuk  melalui  pelatihan pembuatan  kerupuk  melalui  metode  pembuatan
kerupuk  yang  aman  tanpa  bahan  pengawet,  metode pengemasan  produk  kerupuk  udang  yang  lebih menarik dan juga higienis.
Potensi  lokal  yang  strategis  untuk  meningkatkan perekonomian masyarakat Desa dan menjadi pemasukan  ( income )  yang  cukup  besar  jika  dikelola dengan baik dan benar adalah potensi perikanan. Salah satu  jenis  tangkapan  nelayan  yang  potensial  ketika musim  panen  tiba  adalah  udang.  Jenis  hewan tangkapan yang satu ini memiliki nilai jual yang cukup tinggi.  Selain  nilai  jual  yang  cukup  tinggi,  udang memiliki  kandungan  protein  dan  vitamin  yang  baik untuk  kesehatan  tubuh  manusia  disamping  beberapa khasiat  lainnya.  Dari  hasil  udang  yang  berlimpah, munculah  sebuah  ide  dalam  pemanfaatan  udang sebagai  olahan  kerupuk.  Udang  sebagai  hasil tangkapan  para  nelayan  selain  untuk  dikonsumsi  juga bisa dimanfaatkan menjadi bahan dasar olahan cemilan kerupuk udang yang diharapkan mampu meningkatkan perekonomian masyarakat.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif  yang  merupakan  penelitian  bertujuan  untuk menggambarkan dan menganalisis fenomena, peristiwa,  aktivitas,  sosial,  sikap,  kepercayaan, persepsi, dan pemikiran individu atau kelompok secara mendetail. Peneltian  ini  di  laksanakan  di  salah  satu rumah  penghasil  kerupuk  udang  di  Desa  Tanjung Leidong.  Spengumpulan  data  dilakuakn  dengan observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Analisis dilakukan dengan mereduksi data, menyajikan data dan menarik kesimpulan.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pengembangan masyarakat adalah serangkaian   upaya untuk  mendorong  masyarakat  agar  lebih  berdaya dalam  meningkatkan  sumber  daya  manusia  dan berusaha  mengoptimalkan  sumber  daya  tersebut sehingga dapat meningkatkan kapasitas dan kemampuannya dengan memanfaatkan kemampuannya potensi yang dimilikinya sekaligus dapat meningkatkan  kemampuan ekonomi melalui kegiatan- kegiatan swadaya.
Tiga  model  yang  berguna  dalam  memahami  konsepsi tentang  pengembangan  masyarakat.  Pengembangan masyarakat  Lokal  adalah  proses  yang  ditujukan  untuk menciptakan  kemajuan  social  dan  ekonomi  bagi masyarakat  melalui  partisipasi  aktif  serta  inisiatif anggota  masyarakat  itu  sendiri.  Anggota  masyarakat dipandang bukan sebagai system klien yang bermasalah  melainkan  sebagai  masyarakat  yang  unik dan  memiliki  potensi,  hanya  saja  potensi  tersebut belum sepenuhnya dikembangkan.
Perencanaan  Sosial  adalah  proses  pragmatis  untuk menentukan  keputusan  dan  menetapkan  tindakan dalam  memecahkan  masalah  social  tertentu  seperti, kemiskinan, pengangguran, kenakalan remaja, kebodohan  (buta  huruf),  kesehatan  masyarakat  yang buruk  dan  lain-lain.  Perencanaan  sosial  lebih
berorientasi pada tujuan tugas (task goal). Sistem klien perencanaan  social  umumnya  adalah  kelompok- kelompok  yang  kurang  beruntung  atau  kelompok rawan  social  ekonomi,  seperti  para  lanjut  usia,  orang cacat,  janda,  yatim  piatu  dan  lain  -  lain.  Para  rencana social  disini  dipandang  sebagai  ahli  (expert)  dalam melakukan  penelitian,  menganalisis  masalah  dan kebutuhan  masyarakat  serta  dalam  mengidentifikasi, melaksanakan  dan  mengevaluasi  program-program pelayanan  kemanusiaan.  Sasaran  utama  aksi  social adalah  perubahan-  perubahan  fundamental  dalam kelembagaan  dan  struktur  masyarakat  melalui  proses pendistribusian  kekuasaan (distribution  of  power ), sumber  ( distribution  of  resources) dan  pengambilan keputusan ( distribution of decision making ). Pendekatan  aksi  sosial  ini  didasari  suatu  pandangan bahwa  masyarakat adalah sistem klien  yang seringkali menjadi “korban” ketidak adilan struktur.
Pemberdayaan  adalah  serangkaian  kegiatan      untuk memperkuat    kekuasaan  atau  keberdayaan    kelompok lemah  dalam  masyarakat,  termasuk  individu-individu yang mengalami masalah kemiskinan. Sebagai   tujuan, maka   pemberdayaan merujuk pada keadaan atau hasil yang  ingin  dicapai  oleh  sebuah  perubahan sosial  yaitu masyarakat  yang  berdaya,  memiliki  kekuasaan  atau mempunyai  pengetahuan  dan  kemampuan  dalam memenuhi  kebutuhan  hidup  nya  baik  yang  bersifat fisik,ekonomi  maupun  sosial  memiliki    kepecayaan diri, mampu menyampaikan aspirasi, mempunyai mata pencaharian, berpartisipasi dalam  kegiatan sosial, dan mandiri dalam melaksanakan tugas-tuagas kehidupannya.
Pemberdayaan  memuat  dua  pengertiankunci,  yakni kekuasaan  dan  kelompok  lemah.  Kekuasaan  disini diartikan  bukan  hanya  menyangkut  kekuasaan  politik dalam  arti  sempit,  melainkan  kekuasaan  atau penguasaan klien.  Pemberdayaan ekonomi  masyarakat dipandang  sangat  penting  untuk  mewujudkan  struktur perekonomian  yang  seimbang,  berkembang  dan berkeadilan;  menumbuhkan  dan  mengembangkan kemampuan  usaha  masyarakat  untuk  menjadi  usaha yang  tangguh  dan  mandiri;  meningkatkan  peran masyarakat  dalam  pembangunan  daerah,  penciptaan lapangan  kerja,  pemerataan  pendapatan,  pertumbuhan ekonomi,  dan  pengentasan  rakyat  dari  kemiskinan. Upaya  pemberdayaan  ekonomi  yang  telah  ditempuh adalah  untuk  lebih  memberdayakan  usaha  masyarakat agar  lebih  efisien,  produktif  dan  berdaya  saing,  yaitu dengan menciptakan iklim berusaha yang kondusif dan peluang  usaha  yang  seluas-luasnya.  Di  dalam  rangka pembinaan  usaha  masyarakat  perlu  dikembangkan hubungan  kemitraan  dalam  bentuk  keterkaitan  usaha yang  saling  menunjang  dan  menguntungkan  antara usaha  besar,  menengah dan kecil  serta koperasi dalam rangka memperkuat struktur ekonomi.
Masyarakat  pesisir  adalah  sekumpulan  masyarakat yang  hidup  bersama-sama  mendiami  wilayah  pesisir membentuk dan memiliki kebudayaan  yang khas yang terkait  dengan  ketergantungannya  pada  pemanfaatan sumber  daya  pesisir.  Tentu  masyarakat  pesisir  tidak
saja  nelayan,  melainkan  juga  pembudidaya  ikan, pengolah  ikan  bahkan  pedagang  ikan.  Masyarakat pesisir      mempunyai      cara      berbeda      dalam      aspek pengetahuan, kepercayaan, peranan sosial, dan struktur sosialnya  dan  sangat  beragam  identitas,  spesialisasi pekerjaan,  derajat  sosial,  pendidikan  serta  latar belakang  budayanya. Adapun  berbagai tipe  pekerjaan dari  masyarakat  yang  hidup  dan  tinggal  di wilayah pesisir adalah sebagai  berikut nelayan penangkap ikan dan hewan-hewan laut. Petani ikan (budidaya air payau atau  tambak  dan  budidaya  laut).  Pemilik  atau  pekerja perusahaan  perhubungan  laut.  Pemilik  atau  pekerja industri  pariwisata.  Pemilik  atau  pekerja  industri maritim (galangan kapal, coastal and ocean engineering).
Pada hakikatnya, kegiatan pemberdayaan   masyarakat bukan  merupakan  hal  baru.  Usaha  pengembangan masyarakat  dimasa  lalu  berkaitan  dengan  konteks memperjuangkan    kemerdekaan sedangkan pada masa sekarang kegiatan pemberdayaan masyarakat berorientasi  pada  partisipasi  pembangunan  dalam konteks  transformasi  sosial.  Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui. Penerapan prinsip-prinsip pemberdayaan masyarakat nelayan oleh Dinas Perikanan  dan  kelautan.  Berdasarkan  aspek  geografis, masyarakat pesisir merupakan masyarakat yang hidup, tumbuh  dan  berkembang  di  kawasan  pesisir.  Mereka menggantungkan  kelangsungan  hidupnya  dari  upaya mengelola  sumber  daya  alam  yang  tersedia  di lingkungannya,  yakni di kawasan pesisir atau perairan laut.  Seacara  umum,  sumberdaya  penangkap  ikan  di laut  (tangkap  dan  budaya)  merupakan  salah  satu sumber  daya  yang  sangat  penting  untuk  menunjang kelangsungan hidup masyarakat pesisir.
Kerupuk  merupakan  makanan  yang  popular  di Indonesia.  Kerupuk  adalah  makanan  ringan  yang terbuat  dari  tepung  tapioca  yang  dicampur  dengan bumbu  seperti  udang  atau  ikan.  Tepung  tapioka merupakan bahan baku utama yang digunakan sebagai bahan  pembuatan  kerupuk.  Tepung  tapioka  memiliki ciri  fisik putih,  bersih, lembut,  dan  halus.  Selain itu, tepung  tapioka  banyak  mengandung amilopektin  dan mengembang  dengan  baik  jika dipanaskan  (digoreng). Komposisi  bahan  pembuatan  kerupuk  beserta  metode pengolahannya  akan  sangat  mempengaruhi  mutu kerupuk.  Mutu  kerupuk  sangat  ditentukan  dari kerenyahannya, nilai   gizi,   dan   nilai   organ oleptik kerupuk, yang meliputi rasa, tekstur, aroma, penampakan  dan  warna.  Dalam  membeli  produk kerupuk baik  mentah  maupun  yang  sudah digoreng, faktor  organol  eptik  menjadi  penentu  utama  bagi konsumen.  Namun,  produk  kerupuk  yang  dijual  di pasaran  secara  umum  masih  mempunyai  kelemahan berupa kandungan  gizi  yang  masih  rendah terutama protein,  dan  sering  menggunakan  bahan  kimia.
Kerupuk  udang  adalah  kerupuk  yang  dibuat  dengan bahan  baku  utama  tepung  tapioka  dan  udang.  Udang yang  digunakan  adalah  udang  segar  dan  harus memiliki  ciri-ciri  transparan,  tidak  berbau,  dan  tidak berlendir. Bahan baku lain yang digunakan antara lain
tepung  terigu,  gula,  garam,  telur,  kecap,  dan  air. Penambahan  air  tidak  dilakukan  pada  semua  kelas produk. Jika komposisi udang lebih banyak maka tidak dilakukan penambahan air karena dalam udang sendiri telah mengandung cukup banyak air. Proses pembuatan  kerupuk  udang  pada  dasarnya  sangat sederhana  namun  membutuhkan  proses  yang  panjang. Tahapan  utama  pembuatan  kerupuk  udang  adalah persiapan,  processing,  supply,  pemotongan  dan penebaran,  pengeringan,  sortasi,  dan  pengemasan. Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kerupuk  udang adalah kadar air, volume pengembangan, dan kemasan
Daerah  Tanjung  Leidong  merupakan  daerah  pesisir, rata-rata  masyarakat  yang  tinggal  disana  berprofesi sebagai nelayan. Sehingga kesulitan yang terjadi akibat penghasilan  yang  tidak  stabil  yang  disebabkan  oleh hasil  tangkapan  yang  tidak  menentu,  tentunya  sangat berakibat  pada  keluarga  nelayan  dalam  memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari serta menyulitkan mereka dalam  mengatasi  kemiskinan  yang  terus  membayangi kehidupan  keluarga  nelayan.  Melihat  hal  tersebut anggota  keluarga  nelayan  berusaha  mengoptimalkan peran  tenaga  kerja  anggota  keluarga  dalam  mengatasi masalah  kemiskinan dan kesulitan  yang dialami untuk dapat  memenuhi  kebutuhan  yaitu  salah  satunya  dapat dilihat  dari  peran  ibu  rumah  tangga,  mereka  bekerja guna  membantu  memenuhi  kebutuhan  keluarganya. Ibu rumah tangga yang bekerja membantu meringankan  beban  suami  merupakan  upaya  yang dilakukan  agar  kekurangan  dan  kesulitan  yang menyebabkan  keluarga  menjadi  miskin  bisa  dapat diatasi.  Kegiatan-kegiatan  ekonomi  yang  dilakukan oleh  anggota  keluarga  nelayan  lainnya  yang  berguna membantu dalam sektor ekonomi keluarga. Kurangnya penghasilan  yang  dihasilkan  nelayan  sebagai  pencari nafkah  dalam  mencukupi  kebutuhan  keluarganya menjadikan  ibu  rumah  tangga  juga  ikut  membantu keuangan untuk keluarganya dengan cara bekerja.
Pemberdayaan  masyarakat  di  Desa  Tanjung  Leidong pesisir  pantai  Kab  Labuhan  Batu  Utara  penting  dikaji dalam  upaya  mengatasi  persoalan  kesejahteraan  bagi masyarakat  yang  memiliki  sumber  daya  laut  yang melimpah  tetapi  tidak  memiliki  pekerjaan  tetap, sehingga  masyarakat  pesisir  pantai  diharapkan  dapat mengalami  mobilitas  vertikal,  perlu  formulasi  konsep pemberdayaan yang muncul dari gagasan pemberdayaan  dan  pemahaman  tentang  karakteristik sosial masyarakat pesisir sebagai kelompok yang akan diberdayakan. Terdapat empat akses dalam pemberdayaan masyarakat pesisir berdasarkan pendapat yaitu akses terhadap sumber daya alam, akses terhadap  partisipasi,  akses  terhadap  informasi  dan pengetahuan  adalah  upaya  menumbuhkan  kapasitas dan  kemampuan  masyarakat  untuk  meningkatkan posisi  tawar  ( bargaining  position ),  sehingga  memiliki akses  dan  kemampuan  untuk  mengambil  keuntungan timbal balik dalam bidang sosial dan ekonomi.
Dalam  proses  pemberdayaan  terhadap  masyarakat  di Desa  Tanjung  Leidong  telah  melibatkan  peran  serta masyarakat  agar  dapat  meningkatkan  kesejahteraan
sosial  maupun  ekonomi  bagi  kelompok  masyarakat sesuai  pendapat  berikut  usaha  kesejahteraan  sosial harus  melibatkan  peran  serta  masyarakat  agar  dapat berhasil  dan  memberi  manfaat  kepada  masyarakat. Oleh  sebab  itu,  untuk  dapat  menciptakan  kondisi kesejahteraan  sosial  dan  kualitas  hidup  yang  tinggi maka diperlukan penciptaan lingkungan yang mendukung,  responsif  dan  memberdayakan  individu dan masyarakat. Namun pada pelakanaannya pemberdayaan  berbasis  kelompok  ini  tidak  selalu berjalan dengan  lancar, bahwa program pemberdayaan masyarakat  miskin  berbasis  keluarga  dalam  aspek sosial,  ekonomi  dan  lingkungan  masih  menghadapi beberapa masalah dalam pelaksanaannya. Permasalahan  tersebut  adalah  kelembagaan  kelompok belum  terorganisir  dengan  baik,  sehingga  pengelolaan organisasi belum berjalan dengan semestinya.
Masyarakat Desa tanjung leidong umumnya berprofesi sebagai  nelayan  dan  petani.  Akan  tetapi,  lebih cenderung  berkerja  sebagai  nelayan.  Hasil  tangkapan ikan  bermacam  jenis,  termasuk  udang.  Pemanfaatan daging udang menjadi olahan makanan kerupuk udang merupakan  suatu  capaian  yang  baik  dan  inovatif  serta masyarakat  juga  lebih  berkembang.  Masyarakat setempat  bisa  menambah  income  melalui  penjualan hasil  olahan  udang  menjadi  kerupuk  udang.  Produk yang  telah  jadi  langsung  dikemas  pada  kemasan  yang telah  di  desain  baik  dari  brand  logo  sampai  ke  proses packing.  Proses  penjualan  dikelola  baik  secara  online maupun  offline  tergantung  market  pasar  yang mengutungkan  di  daerah  tersebut.  Produk  makanan kerupuk udang ini diharapkan memproduksi perharinya  mencapai  20-50  kg.  Manfaat  lainya,  pada kerupuk  udang  lebih  tahan  lama  tidak  cepat  busuk seperti  ikan.  Dan  juga  lebih  hemat  waktu  pada  proses penggorengan. Serta juga dapat  menjadi alternatif  lain sebagai  pengganti  daging  dan  ikan  untuk  di  konsumsi baik pada usia anak maupun remaja dan dewasa.
Sebelum  memulai  tahap  pengolahan  udang  menjadi kerupuk,  bentuk  kegiatan  Penelitian  kepada  rumah reproduksi  kerupuk  udang  bermula  dari  berkoordinasi dengan Ibu Cicik  sebagai salah satu pemilik sekaligus pembuat  kerupuk  udang  itu  sendiri.  Desa  Tanjung Leidong yang memiliki usaha dalam bidang perikanan untuk  memanfaatkan  hasil  laut berupa udang untuk di jadikan nya olahan kerupuk udang. Kegiatan penelitian akan  di  mulai  dari  proses  pembuatan  kerupuk  udang dan  bersosialisasi  bagaimana  terkait  pemanfaatan media  sosial  untuk  pemasaran  online.  Tujuan  dari penelitian  ini  untuk  mengetahui  apakah  sebenarnya usaha  kerupuk  udang  ini  dapat  meningkatkan pendapatan pada masyarakat tanjung leidong.
Penyiapan  alat  serta  bahan  pembuatan  kerupuk  udang dan  pengadonan  kerupuk  udang.  Pada  tahap  ini kerupuk  udang  diproduksi  secara  manual  tanpa menggunakan  peralatan  modern  dan  pada  saat  proses pemasakannya masih menggunakan peralatan sederhana  seperti  kompor  dan  panci.  Proses  produksi kerupuk  udang  dimulai  dengan  penghalusan  udang menggunakan blender. Udang sebanyak 5kg
dihaluskan  bersamaan  dengan  bumbu-bumbu,  yang terdiri dari;  bawang putih, telur, penyedap rasa, garam dan  es  batu.  Proses  selanjutnya  adalah  menambahkan 7kg  tepung  tapioca  ke  dalam  udang  yang  telah dihaluskan.  Proses  ini  dilakukan  secara  manual  dan cukup membutuhkan tenaga. Dalam proses pencampuran  tepung  dan  udang  harus  dilakukan dengan  cermat  serta  harus  dipastikan  bahwa  adonan telah tercampur secara  merata dan ulen. Dalam proses pengadukan adonan tidak perlu ditambahkan air karena telah mengandung air dari es batu.
Setelah  adonan  kalis  kemudian  dimasukan  kedalam panci  untuk  dikukus  dengan  waktu  kurang  lebih  satu jam. Kemudian adonan yang telah dikukus dimasukkan ke  dalam  freezer  sampai  adonan  menjadi  padat  dan kenyal,  lalu  dipotong  tipis  menggunakan  potongan manual.  Adonan  yang  telah  dipotong  tipis-tipis kemudian dijemur di bawah sinar matahari selama satu sampai  tiga  hari  tergantung  cuaca.  Semakin  lama kerupuk  udang  dijemur  semakin  kering  dan  tahan lama.  Setelah  proses  pembuatan  kerupuk  udang selesai,  masuk  ke  proses  pengemasan.  Pada  proses pengemasan perlu memilih bahan kemasan yang aman untuk  makanan,  pemilihan  bentuk  kemasan  yang menarik,  pemberian  label/merk  sampai  dengan pemastian  kehigienisan  produk  untuk  kepentingan pemasaran.  Kemasan  yang  rapi  dengan  tampilan  logo serta  desain  yang  menarik  akan  membuat  tampilan makanan  semakin  diminati.  Untuk  kapasitas  setiap kemasan juga perlu dipertimbangkan dan menyesuaikan  dengan  harga  pasar.  Kemasan  dengan ukuran  besar  dijual  seharga  Rp.  55.000/kg,  ukuran medium  dijual  dengan  harga  Rp.  10.000,/bungkus dengan ukuran kecil.
Pemasaran  yang  digunakan  di  Desa  Tanjung  Leidong masih  dengan  cara  sederhana,  teknik  penjualan  pun masih  menggunakan  penjualan  offline  melalui  pasar tradisional,  atau  dengan  dititipkan  pada  pedagang lokal. Sehingga hal ini dianggap kurang optimal dalam meningkatkan  nilai  penjualan  di  tengah-tengah masyarakat terutama dalam kondisi pandemi. Sehingga yang  menjadi  alternatif  lain  untuk  meningkatkan  nilai jual  di  masyarakat  adalah  melalui  pemasaran  secara online, hal ini dianggap mampu untuk mengembangkan  penjualan  usaha  secara  optimal dengan  biaya  yang  jauh  lebih  ringan  dibandingkan secara  offline.  Pemasaran  online  ini  adalah  salah  satu strategi  pemasaran  yang  menggunakan  jaringan internet.
Kerupuk udang menjadi buah tangan populer di daerah tanjung leidong. Banyak orang yang belum tau tentang kerupuk  udang  ingin  mencoba  mencicipinya.  Dengan rasa  yang  gurih  dan  enak  dijadikan  lauk  saat  makan tentu  menjadi  salah  satu  makanan  ringan  favorit banyak  orang.  Bukan  hanya  bagi  penduduk  Desa Tanjung  Leidong  tetapi  juga  bagi  beberapa  orang diluar  desa.  Dengan  adanya  kerupuk  udang  orang menjadi tertarik untuk mengembangkan olahan-olahan lainnya  yang  juga  bisa  dijadikan  makanan  ringan. Olahan  kerupuk  udang  pertama  kali  ditekuni  oleh
seorang  ibu  rumah  tangga  yang  suaminya  adalah nelayan. Beliau membuat kerupuk udang dan suaminya jadi nelayan, ketika suaminya mendapatkan udang dan ikan  yang  banyak,  beliau  tidak  hanyak  menjadikan lauk saja tetapi juga dibuat olahan lain berupa kerupuk. kerupuk  bukan  hanya  dijadikan  konsumsi  pribadi dirumah  melainkan  sebagai  usaha  rumah  tangga  yang dijual ke warung-warung. Usaha kerupuk udang dirasa cukup  membantu  perekonomian  keluarga  sehingga terus dikembangkan oleh pemilik usaha.
Perkembangan  usaha  kerupuk  udang  di  Desa  Tanjung Leidong  sangat  mempengaruhi  ekonomi  pemiliknya. Hal  ini  dapat  dilihat  karena  terjadinya  peningkatan ekonomi  mereka.  Pemilik  usaha  dapat  merasakan peningkatan ekonomi karena banyak aset yang mereka dapatkan  dari  hasil  usaha  kerupuk  udang  tersebut. Pemilik  usaha  kerupuk  udang  bukanlah  orang berpendidikan  tinggi  yang  menyandang  gelar  sarjana. Mereka rata-rata hanyalah penduduk  biasa  yang  hidup dari  hasil  nelayan  dan  usaha  kecil-kecilan.  Tetapi, dengan  adanya  usaha  kerupuk  udang  mereka  berhasil meningkatkan  taraf  kesejahteraan  hidup  mereka. Diantaranya  ekonomi  sehari-hari  baik  pemenuhan kebutuhan sandang, pangan bahkan papan.
Berdasarkan hasil wawancara yang di lakukan bersama ibu  cicik  (49  tahun)  beliau  sangat  bersyukur  bisa membantu suami mengurangi beban. Selain pendidikan  anak,  dari  usaha  kerupuk  udang  saya  juga bisa  memperbaiki  rumah  menjadi  lebih  baik  dari sebelumnya.  Di  awal  perintisan  usaha  saya  tidak berpikir  semua  ini  akan  terjadi,  tetapi  karena ketekunan  dan  usaha  yang  gigih  untuk  terus mengembangkan usaha untuk meningkatkan pendapatan  keluarga  dan  bisa  memenuhi  kebutuhan rumah  tangga  sehari-hari  dan  bisa  membantu  biaya anak anak untuk sekolah.  Dari  hasil  pengamatan  dan wawancara  dengan  pemilik  usaha  kerupuk  udang, ekonomi  meningkat baik yang biasa saja maupun yang sangat  pesat  peningkatannya.  Pemasaran  produk olahan  makanan  kerupuk  udang  di  desa  tanjung leidong  sebelum  menggunakan  media  sosial  sebagai tolak  ukur  keberhasilan  penjualannya  yaitu  dengan memanjang  di  halaman  rumah  dan  dengan  membawa produk  langsung  ke  pasar  untuk  menawarkan  produk olahan makanan tersebut.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  ibu  cicik  (49 tahun)  ia  menjelaskan  bahwa  dengan  berkembang nya zaman  beliau  berfikir  untuk  memasarkan  kerupuk udang melalui media sosial agar penjualannya kerupuk udang  tersebut  cepat  terjual.  Dan  yang  terakhir  dari segi  lokasi  dan  Promosi  kerupuk  ini,  memiliki  lokasi yang strategis dipinggir jalan sehingga para konsumen/pelanggan  dengan  mudah  untuk  mencari lokasi  dan  melakukan  pembelian,  bisa  dengan  datang langsung  ke  lokasi  dan  Kerupuk  udang  juga  dengan cara  pesanan,  dan  akan  dikirim.  Dan  untuk  promosi produk Kerupuk udang  ini dulunya dengan  memajang produk  hasil  olahan  di  depan  rumah  dan  bahkan langsung  membawanya  ke  pasar,  namun  dengan berkembangnya zaman dan teknologi semakin
canggih, kini promosi penjualan telah pindah ke sosial media, seperti via whatsApp, telpon,  facebook dengan itu penjualan akan meningkat dan semakin bertambah.

## 4. Kesimpulan
Strategi pengembangan dalam pemberdayaan masyarakat  pesisir  di  Tanjung  Leidong  menggunakan konsep  pengembangan  masyarakat  lokal  yaitu  proses yang  ditujukan  untuk  menciptakan  kemajuan  social dan  ekonomi  bagi  masyarakat  melalui partisipasi  aktif serta  inisiatif  anggota  masyarakat  itu  sendiri.  Dalam hal  ini  upaya  yang  dilakukan  melalui  pengelolahan udang  menjadi  kerupuk  udang.  Perkembangan  usaha kerupuk udang di Desa Tanjung Leidong terbukti dapat meningkatkan  perekonomian  masyarakat  maka  dari itu,  pengolahan  kerupuk  udang  penting  diperhatikan untuk menjaga kualitas kerupuk udang.

## Daftar Rujukan
[1] Febriandhika,  I.,  &  Kurniawan,  T.  (2020).  Pengembangan Pariwisata  Melalui  Pemberdayaan  Masyarakat  Dilihat  dari Perspektif  Implementasi  Kebijakan. Jurnal  Pariwisata  Pesona, 5 (1). DOI: https://doi.org/10.26905/jpp.v5i1.279 .
[2] Ferrianta,  Y.,  Yulianti,  M.,  Firmansyah,  H.,  &  Alif,  M.  (2017). The Development Strategy for Community Empowerment in the Framework of Fire Prevention and Control Fires and Haze in Oil Palm  in  South  Kalimantan. IOSR  Journal  of  Agriculture  and Veterinary Science, 10 (2), 47–51. DOI: https://doi.org/10.9790/2380-1002014751 .
[3] Wijijayanti,  T.,  Agustina,  Y.,  Winarno,  A.,  Istanti,  L.  N.,  & Dharma,  B.  A.  (2020).  Rural  tourism:  A  Local  Economic Development. Australasian  Accounting,  Business  and  Finance
Journal, 14 (1 Special Issue), 5–13. DOI: https://doi.org/10.14453/aabfj.v14i1.2 .
[4] Nur,  A.  C.  N.,  Niswati,  R., Cante,  S.  R.,  Mustafa,  D.,  &  Akib, H.  (2022).  Mapping  Strategy  Development  Of  Traveler Destinations  In  Empowerment  Local Community  East Coast In South  Sulawesi. EDUTOURISM  Journal  of  Tourism  Research, 3 (02), 167–182. DOI: https://doi.org/10.53050/ejtr.v3i02.195 .
[5] Raharjo,  K.  M.,  .  S.,  .  Z.,  Widyaswari,  M.,  Fahrurozi,  M.,  & Wulandari,  A.  N.  (2021).  The  Effect  of  Community Empowerment  Strategies  in  Tourism  Village  Development  on Community-Based  Learning. KnE  Social  Sciences .  DOI: https://doi.org/10.18502/kss.v6i2.9985 .
[6] Tjilen, A. P., Ririhena, S. W., & Manuhutu, F. Y. (2021). Model Ecotourism-Based Tourism Development Strategy and Empowerment  of  Local  Communities  in  Merauke  Regency. Journal of Economics, Trade and Marketing Management, 3 (1), p48. DOI: https://doi.org/10.22158/jetmm.v3n1p48 .
[7] Cahyadinata,  I.,  Nusril,  &  Gushevinalti.  (2020).  Descriptive, Correlation  Analysis  and  Analytical  Hierarchy  Process  of Coastal  Community  Empowerment of  Bengkulu  City, Indonesia. International  Journal  on  Advanced  Science, Engineering  and  Information  Technology,  10 (3),  1304–1310. DOI: https://doi.org/10.18517/ijaseit.10.3.2659 .
[8] Saleh,  A.,  &  Sihite,  M.  (2020).  Strategi  Komunikasi  untuk Program  Corporate  Social  Responsibility  dalam  Pemberdayaan Masyarakat. Jurnal  Interaksi :  Jurnal  Ilmu  Komunikasi,  4 (1), 98–105. DOI: https://doi.org/10.30596/interaksi.v4i1.4134 .
[9] Sainal,  A.  A.,  &  Murni,  M.  (2022).  Hubungan  Faktor  Strategi Promosi  Kesehatan  Terhadap  Tingkat  Perilaku  Hidup  Bersih Dan  Sehat  (Phbs)  Pada  Tatanan  Rumah  Tangga  Di  Puskesmas Bissappu  Kabupaten  Bantaeng. Jurnal  Kesehatan  Tambusai, 3 (2), 292–303. DOI: https://doi.org/10.31004/jkt.v3i2.4791 .
[10] Anggi,  D.  D.,  Purnomo,  A.,  &  Ruja,  I.  N.  (2021).  Strategy Community  Empowerment  Through  the  Development  of  Tani Betet  Tourism  In  Nganjuk  Regency,  East  Java. Jurnal  Socius,
10 (2), 33. DOI: https://doi.org/10.20527/jurnalsocius.v10i2.11188 .
[11] Sutomo, Kanto, S., Wisadirana, D., & Mu’adi, S. (2019). Social Capital  Strengthening  Strategy  as  a  Sustainable  Community Empowerment Development (Review Of Socially Healthy Life). Indian  Journal  of  Forensic  Medicine  and  Toxicology,  13 (4), 1735–1738.
DOI: https://doi.org/10.5958/0973- 9130.2019.00560.7 .
[12] Lestary,  R.  A.,  &  Hadi,  K.  (2021).  Community  Empowerment through  Village-Owned  Enterprises  Activities  as  a  Regional Development  Strategy  in  Indonesia:  A  Systematic  Literature Review. Jurnal  Pemberdayaan  Masyarakat:  Media  Pemikiran dan Dakwah Pembangunan, 5 (2), 487–514. DOI: https://doi.org/10.14421/jpm.2021.052-09 .
[13] Pakasi,  U.,  Veplun,  D.,  &  Sari,  A.  (2020).  Community empowerment  strategy  for  the  development  of  small  business units  in  indonesia-new  guinea  border  region. International Journal of Psychosocial Rehabilitation, 24 (4), 4859–4870. DOI: https://doi.org/10.37200/IJPR/V24I4/PR201585 .
[14] Hidayat, D., & Syahid, A. (2019). Local Potential Development (Local  Genius)  in  Community  Empowerment. Journal  of Nonformal Education, 5 (1), 1–14. DOI:
https://doi.org/10.15294/jne.v5i1.18343 .
[15] Putri,  A.  E.,  Khadijah,  U.  L.  S.,  &  Novianti,  E.  (2020). Community  Empowerment  In  The  Development  of  Mangrove Tourism In Batu  Karas of Pangandaran, West Java. Geojournal of Tourism and Geosites, 31 (3), 972–978. DOI: https://doi.org/10.30892/gtg.31306-529 .
[16] Sulistyowati,  L.,  &  Nurhasanah,  N.  (2021).  Analisis  Kebijakan Pemberdayaan  Masyarakat  dalam  Penanggulanan  Kemiskinan Melalui  Pengolahan  Hasil  Perikanan  di  Kabupaten  Tegal. Scientific  Journal  of  Reflection :  Economic,  Accounting, Management and Business, 4 (1), 61–70. DOI:
https://doi.org/10.37481/sjr.v4i1.248 .
[17] Zhou,  X.,  Wang,  J.,  &  Zhang,  S.  (2021).  Evaluation  of Community Tourism Empowerment of Ancient Town Based On Analytic  Hierarchy  Process:  A  Case  Study  of  Zhujiajiao, Shanghai. Sustainability  (Switzerland),  13 (5),  1–18.  DOI: https://doi.org/10.3390/su13052882 .
[18] Gibson,  N.,  Vertigans,  S.,  &  Mueller-Hirth,  N.  (2021). Empowering  Kibera  during  political  change:  A  case  study through  a  Freirean  lens. International  Social  Work .  DOI: https://doi.org/10.1177/00208728211010215 .
[19] Hamdie,  N.  A.,  Sompa,  A.  T.,  &  Anshar  Nur,  M.  (2020). Community  Empowerment  Strategy  in  Handling  Efforts  of Stunting in Malutu Village, Hulu Sungai Selatan. Saudi Journal of Economics and Finance, 4 (9), 446–452. DOI: https://doi.org/10.36348/sjef.2020.v04i09.004 .
[20] Del Arco, I., Ramos-Pla, A., Zsembinszki, G.,  Gracia, A. de, & Cabeza, L. F. (2021). Implementing Sdgs to a Sustainable Rural Village Development  from Community Empowerment:  Linking Energy,  Education,  Innovation,  and  Research. Sustainability (Switzerland),
13 (23). DOI: https://doi.org/10.3390/su132312946 .