## STUDI KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM PATI UBI JALAR UNGU DENGAN PENAMBAHAN KITOSAN

## STUDY OF PHYSICAL AND MECHANICS CHARACTERISTICS PURPLE SWEET POTATO STARCH BASED EDIBLE FILM WITH CHITOSAN

## Dhita Ekariski, Basito, Bara Yudhistira
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta email: dhita.eka.riski@gmail.com
Diserahkan [4 Juni 2017]; Diterima [8 Juli 2017]; Dipublikasi [31 Agustus 2017]

## ABSTRACT
Edible  film  is  one  of  alternative  packaging  which  can  consume  and  still  protect  product  from  losing nutrition,  appearance,  flavor,  dehydrate  and  deteriorate  at  storage  and  isn’t  damage  environment.  More research  using  local  starch  from  sweet  potato  (Ipomea  batatas  L.  poir)  was  studied.  But,  characteristic  from sweet  potato  starch  shows  poor  in  quality.  So,  mixing  starch  with  chitosan  studied  to  make  characteristic  of edible  film  more  useable  for  wide  area.  This  research  to  know  how  is  characteristic  of  edible  film  starch- chitosan. One edible film use 0,8 mL glycerol or 20% (v/w) and chitosan’s soluble 1% acetate acid. One factor uses  in  this  research  is  amount  of  chitosan  with  3  level  0,5  gram;  1,0  gram;  and  1,5  gram.  Then,  edible  film analyzed physical (thickness, solubility and permeability) and mechanic (tensile strength and elongation). Result of  research  show  more  chitosan  add  significantly  increased  thickness  and  tensile  strength  of  edible  film  and significantly decrease solubility and elongation of edible film. But, edible film show no significantly decrease of permeability.  Adding  more  chitosan  in  edible  film  starch-glycerol  increase  edible  film  thickness  to  0,13  –1,90 mm and decrease solubility to 66,87–58,20%. Tensile strength show increase to 1,27–6,90 MPa and elongation decrease to 79,71–46,98%. And for permeability of edible film decrease to 12,40–9,97 (g/ hour m 2 ).
Keyword: Chitosan, Edible film, Sweet Potato Starch

## ABSTRAK
Edible  film  merupakan  salah  satu  kemasan  alternatif  yang  dapat  dikonsumsi  dan  masih  melindungi produk  dari  kehilangan  nutrisi,  penampilan,  rasa,  dehidrasi  dan  kerusakan  selama  penyimpanan  serta  tidak merusak lingkungan. Penelitian lebih lanjut menggunakan pati lokal dari ubi jalar (Ipomea batatas L. poir) telah dilakukan.  Namun,  karakteristik  dari  pati  ubi  jalar  menunjukkan  kualitas  yang  buruk.  Jadi,  pencampuran  pati dengan kitosan untuk membuat karakteristik edible film lebih dapat digunakan untuk area yang luas. Penelitian ini  untuk  mengetahui  bagaimana  karakteristik  edible  film  starch-chitosan.  Perlakuan  menggunakan  0,8  mL gliserol  atau  20%  (v  /  w)  dan  asam  asetat  1%  yang  larut  kitosan.  Salah  satu  faktor  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  jumlah  kitosan  dengan  3  level  0,5  gram;  1,0  gram;  dan  1,5  gram.  Kemudian,  edible  film dianalisis secara fisik (ketebalan, kelarutan dan permeabilitas) dan mekanik (kekuatan tarik dan perpanjangan). Hasil  penelitian  menunjukkan  lebih  banyak  kitosan  menambah  secara  signifikan  peningkatan  ketebalan  dan kekuatan  tarik  edible  film  dan  secara  signifikan  mengurangi  kelarutan  dan  perpanjangan  edible  film.  Namun, edible  film  tidak  menunjukkan  penurunan  permeabilitas  yang  signifikan.  Menambahkan  lebih  banyak  kitosan dalam edible film starch-gliserol meningkatkan ketebalan film yang dapat dimakan menjadi 0,13-1,90 mm dan menurunkan kelarutan menjadi 66,87-58,20%. Kekuatan tarik menunjukkan peningkatan ke 1,27-6,90 MPa dan perpanjangan  menurun  menjadi  79,71-46,98%.  Dan  untuk  permeabilitas  edible  film  berkurang  menjadi  12,40– 9,97 (g / jam m2).
Kata kunci : Chitosan, Edible film, Tepung Ubi Jalar

## PENDAHULUAN
Pengemasan merupakan suatu kegiatan yang dilakukan guna membatasi kontak suatu produk  dengan  lingkungan  sekelilingnya yang  dapat  menyebabkan  kerusakan  pada produk. Pada suatu bahan pangan yang segar, kandungan  nutrisinya  dapat  digunakan  oleh mikroorganisme  untuk  berkembang.  Oleh
karena  itu,  apabila  tidak  ditangani  lebih lanjut  dapat  menyebabkan  kerusakan  pada produk  (Buckle et  al., 1987). Edible  film merupakan  suatu  lembar  tipis  yang  dapat dimakan  dimana  berguna  sebagai barrier pada  produk  pangan  dalam  mengurangi transfer uap air dan oksigen. Selain itu edible film juga dapat berguna sebagai carrier untuk penambahan zat adiktif pada produk pangan.
Edible  film tidak  menyebabkan  toksik sehingga aman untuk dikonsumsi (Milda dan Kerry, 2009; Korcha dan Johnson, 1987).
Ubi  jalar  ungu  merupakan  salah  satu varietas  dari  ubi  jalar  di  Indonesia. Persebarannya  di  Indonesia  diperkirakan pada  tahun  1960-an.  Asal  tanaman  ubi  jalar ini  dari  Selandia  Baru,  Polinesia  dan Amerika  bagian  tengah.  Pada  abad  ke-16 orang  orang  spanyol  menyebarkan  ubi  jalar ke  kawasan  Asia,  terutama  Filipina,  Jepang dan  Indonesia  (Ginting et  al., 2011).  Jumlah produksinya  belum  diketahui  tiap  tahunnya pada  setiap  varietas.  Namun,  produksinya diikutsertakan  dalam  perhitungan  produksi ubi jalar. Produksi ubi jalar pada tahun 2015 tercatat 2.297.364 ton (Badan Pusat Statistik, 2016). Pemanfaatan bahan baku lokal seperti Ubi  jalar  ungu  sebagai  bahan  baku edible film telah dilakukan oleh Liona (2016).
Pada  penelitian  sebelumnya  dengan menggunakan bahan baku pati ubi jalar ungu (Liona, 2016) dengan menggunakan plasticizer gliserol, edible film yang dihasilkan  memiliki  karakteristik  ketebalan 0,14  0,44  mm  dengan  nilai  kuat  tarik 0,681,68
Kgf/mm 2 ;
pemanjangan 6,74  22,14%,  kelarutannya  8,67  42,19% dan  masih  memiliki  antioksidan  sebesar 45,57%.  Namun, edible  film dengan  bahan baku  ini  masih  memiliki  nilai  karakteristik yang  lebih  redah  dibandingkan  dengan film komersial  seperti  LDPE  ( Low  Density Packaging  Etylen ) dan HDPE ( High Density Packaging  Etylen )  yang  memiliki  nilai  kuat tarik  16,2  MPa  dan  27,8  MPa  serta pemanjangannya  68,7%  dan  150,0%.  Selain itu, edible  film ini  mudah  patah  walaupun strukturnya kuat dan tidak mudah hancur.
Untuk memperbaiki
nilai karakteristiknya  yang  masih  rendah,  perlu ditambahkan  bahan  lain  guna  menaikkan nilai  karakteristiknya  agar edible  film dapat diaplikasikan lebih luas.

## METODE PENELITIAN
Bahan
Ubi  jalar  ungu  yang  digunakan diperoleh dari pasar Tawangmangu, Karanganyar. Ubi jalar ungu yang digunakan memiliki  berat  minimal  300  gram.  Pati  ubi jalar ungu didapat  dari  ekstraksi  pati dengan
metode basah. Bahan edible film menggunakan pati ubi  jalar ungu, plasticizer berupa  gliserol,  aquades,    dan  asam  asetat glasial  cair.  Setiap edible film terdiri  dari  4 gram  pati  ubi  jalar  ungu,  0,8  ml  gliserol (20%  v/b),  aquades  dan  variasi  penambahan kitosan  yaitu  0,5  gram;  1,0  gram;  dan  1,5 gram.

## Alat
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian ini berupa beaker glass , gelas ukur, propipet, pipet  volume,  spatula, magnetic  stirrer , hot plate ,  thermometer,  nampan  ukuran  16x24 cm, cabinet  dryer, cawan  uji  laju  transmisi uap air, mesin pengayakan, ayakan ukuran 80 mesh,  kain  saring,  timbangan  analitik, stopwatch . Micrometer  Krisbow  0,01  mm, dan  ZWICKI  I  0,5    ( Universal  Testing Machine ).

## Tahapan Penelitian

## Ekstraksi Pati Ubi Jalar Ungu
Ubi jalar ungu dibersihkan dari kotoran serta  kulit  luarnya  sehingga  yang  tertinggal hanya  daging  ubi  jalar  ungu.  Ubi  jalar  ungu dipotong  kecil  disesuaikan  dengan  ukuran input  mesin  pemarut.  Kemudian  hasil pemarutan  ditambahkan  dengan  air  dengan perbandingan  1:1.  Hasil  pemarutan  disaring secara manual, kemudian dilanjutkan menggunakan  mesin  press  untuk  mengambil filtrat  secara  maksimal.  Filtrat  kemudian diendapkan selama 4 jam. Hasil pengendapan yang  dapatkan  berupa  pati  basah  akan dipisahkan  dari  air.  Pati  basah  yang didapatkan  dikeringkan  dengan  suhu  50°C selama  24  jam.  Pati  kering  yang  didapatkan diayak  menggunakan  ayakan  ukuran  80 mesh.  Kemudian  dilanjutkan  perhitungan randemen dari pati ubi jalar ungu.
Pembuatan Edible Film
4  gram  pati  ubi  jalar  ungu  dilarutkan dalam  50  ml  aquades  dan  diaduk  hingga homogen. Larutan pati kemudian dipanaskan hingga  suhu  70ºC  kemudian  ditambahkan gliserol 20% v/b dan diaduk hingga homogen sehingga  terbentuk  larutan  pati.  Kitosan sebanyak  0,5  gram;  1,0  gram  dan  1,5  gram ditimbang  kemudian  dilarutkan  dalam  50  ml asam  asetat  1%  dan  diaduk  pada  suhu  50°C hingga  homogen  sehingga  terbentuk  larutan kitosan.  Larutan  pati  dan  larutan  kitosan
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0 0,5 1,0 1,5 K e te b al an (m m ) Jumlah kitosan (gram)
dicampur dan diaduk pada suhu 95ºC selama 15 menit hingga homogen. Kemudian larutan edible dicetak dalam nampan edible film dan dioven  selama  24  jam  pada  suhu  50ºC sehingga  terbentuklah edible  film pati  ubi jalar ungu dengan penambahan kitosan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  menggunakan  perbedaan jumlah  kitosan (0,5  gram;  1,0  gram  dan  1,5 gram)    yang  digunakan  dalam  pembuatan edible  film pati  ubi  jalar  ungu. Edible  film kemudian  disimpan  selama  2  hari  untuk selanjutnya diuji karakteristik fisik
(ketebalan,  kelarutan  dan  laju  transmisi  uap air) dan mekanik (kuat tarik dan pemanjangan) .

## Ketebalan
Ketebalan film merupakan  salah  satu aspek penting dalam menentukan kemampuan edible  film dalam  mencegah terjadinya  pertukaran  zat  dari  lingkungan atau  sebaliknya  terutama  pada  aplikasinya menggunakan  metode coating (Gutierrez et al., 2014).  Ketebalan edible  film yang dihasilkan  berkisar  0,10  mm–0,19  mm. Ketebalan edible  film terendah  didapatkan pada  penambahan  0  gram  kitosan  dan ketebalan tertinggi didapatkan pada penambahan  1,5  gram  kitosan. Gambar  1 menunjukkan  penambahan  kitosan  dalam pembuatan edible film berbahan pati ubi jalar ungu cenderung menaikkan ketebalan. Guntarti et al. (2015) menjelaskan penambahan kitosan akan meningkatkan total padatan  dan  polimer  penyusun edible  film . Semakin  tinggi  kitosan  yang  ditambahkan maka  viskositas  larutan edible  film juga semakin tinggi  yang akan membentuk edible film yang semakin tebal.

## Kelarutan
Kelarutan edible  film yang  dihasilkan berkisar  58,20  %  68,00  %.  Dengan  nilai terendah pada penambahan 1,5  gram  kitosan dan  nilai  tertinggi  pada  penambahan  0  gram kitosan. Gambar  2 menunjukkan  bahwa penambahan  kitosan  cenderung  menurunkan nilai  kelarutan edible  film yang  terbentuk. Hal  ini  dijelaskan  oleh  Darajat et  al .  (2015) bahwa  jumlah  kitosan  yang  ditambahkan akan  mempengaruhi  jumlah  komponen terlarut  dalam  larutan  edible  menjadi  lebih banyak.  Jumlah  komponen  terlarut  ini  akan berpengaruh  terhadap  nilai  kelarutan edible film .  Semakin  tinggi  komponen  terlarutnya maka kelarutannya akan semakin rendah.
50 55 60 65 70 0 0,5 1,0 1,5 K e lar u ta n (% ) Jumlah kitosan (gram)
Laju Transmisi Uap Air
Ghanbarzadeh et al. (2011)
menjelaskan  bahwa  dalam  pengaplikasian edible  film sebagai  pengemas,  dibutuhkan
Gambar  1 Pengaruh  Penambahan Kitosan  terhadap  Ketebalan Edible film
Gambar 2 Pengaruh Penambahan Konsentrasi  Kitosan  terhadap  Kelarutan Edible film
nilai laju transmisi uap air serendah mungkin agar  dapat  menjaga  kualitas  bahan  pangan yang akan dilapisi oleh edible film . nilai laju transmisi  uap  air  berkisar  9,97  (g/jam  m 2 )– 13,11  (g/jam  m 2 ).  Nilai  tertinggi  laju transmisi uap air didapatkan pada penambahan  0  gram  kitosan  sebesar  13,11 (g/jam  m 2 ).  Sedangkan  untuk  laju  transmisi uap  air  terendah  pada  penambahan  1,5  gram kitosan  sebesar  9,97  (g/jam  m 2 ). Gambar  3 menunjukkan  penambahan  kitosan  dalam edible film dari pati ubi jalar ungu cenderung menurunkan  nilai  laju  transmisi  uap  airnya. Darajat et  al. (2015)  menjelaskan  bahwa penambahan  kitosan  akan  meningkatkan jumlah  komponen  terlarut    menjadi  lebih banyak. Sehingga edible film yang terbentuk akan  memiliki  kerapatan film yang  semakin tinggi.  Kerapatan film ini  akan  menghambat transmisi  uap  air  sehingga  uap  air  tidak mudah melewati edible film . 0 3 6 9 12 15 0 0,5 1,0 1,5 Laj u tr an sm is i u ap ai r (g/ m 2ja m ) Jumlah kitosan (gram)
Gambar    3 Pengaruh  Penambahan  kitosan terhadap Laju  Transmisi Uap Air Edible film
Kuat Tarik Korchta dan Johnson (1997)
menjelaskan  kuat  tarik  atau  tensile  strength merupakan  gaya  maksimum  yang  dapat ditahan oleh edible film  sebelum putus. nilai kuat tarik yang dihasilkan sebesar 0,67 MPa– 6,90  MPa.  Nilai  kuat  tarik  terendah  pada penambahan  0  gram  kitosan  sebesar  0,67 MPa  dan  nilai  kuat  tarik  tertinggi  pada penambahan  1,5  gram  kitosan  sebesar  6,90 MPa. Gambar  4 menunjukkan  penambahan kitosan  dalam  edible  film  dari  pati  ubi  jalar ungu  cenderung  menaikkan  nilai  kuat tariknya.  Xu  et  al.  (2005)  menjelaskan peningkatan nilai tensile strength
dikarenakan  terbentuknya  ikatan  hidrogen inter-molekuler  antara  NH3+  pada  kitosan dengan  OH-  pada  pati.  Amino  (NH2)  pada kitosan  bereaksi  pada  pelarut  asam  sehingga membentuk  NH3+  yang  berkontribusi  pada pembentukan  film.  Pada  proses  gelatinisasi pati, ikatan OH yang terpisah dengan mudah berikatan  dengan  NH3+  dari  kitosan. Sehingga  jumlah  ikatan  hidroksil  akan meningkat  seiring  dengan  pembentukkan film.
0 2 4 6 8 10 0 0,5 1,0 1,5 K u at tar ik (M P a) Jumlah kitosan (gram)
Gambar  4 Pengaruh  Penambahan  Kitosan terhadap Kuat Tarik Edible film
Pemanjangan Korchta dan Johnson (1997)
menjelaskan  pemanjangan  atau elongation merupakan persen (%) peregangan maksimal suatu edible  film sebelum  putus.  Nilai pemanjangan edible  film dari  pati  ubi  jalar ungu  dengan  penambahan  kitosan  sebesar 46,98  %  130,54  %.  Nilai  pemanjangan tertinggi  pada  penambahan  0  gram  kitosan dengan  nilai  130,54  %  dan  pemanjangan terendah pada penambahan 1,5  gram  kitosan dengan nilai 46,98 %. Gambar 5 menunjukkan
penambahan kitosan cenderung  menurunkan  pemanjangan edible film berbahan  baku  pati  ubi  jalar  ungu. Darajat et  al. (2015)  menjelaskan  bahwa penambahan kitosan akan meningkatkan kuat tarik  namun  menurunkan  nilai  elongasi.  Hal ini dikarenakan, penambahan jumlah kitosan akan membentuk edible film yang lebih tebal, dimana  jumlah  komponen  terlarut    menjadi lebih  banyak.  Sehingga film yang  terbentuk memiliki  karakteristik  yang  kaku  dan memiliki kerapatan film yang semakin tinggi.
Hal  inilah  yang  akan  menurunkan  elastisitas suatu film .  Xu et  al. (2005)  menjelaskan lebih  lanjut  bahwa  ikatan  hidrogen  yang terbentuk  antara  kitosan  dengan  amilosa  dan amilopektin  menghasilkan edible  film yang kuat  sehingga  kemampuan  elastisitasnya menurun.  Semakin  banyak  kitosan  yang ditambahkan  akan  menghasilkan  ikatan hidrogen yang semakin banyak pula sehingga akan  menurunkan  elastisitas edible  film tersebut.
0 30 60 90 120 150 0 0,5 1,0 1,5 P e m an jangan (% ) Jumlah kitosan (gram)
Gambar 5 Pengaruh Konsentrasi
Penambahan  Kitosan  terhadap  Pemanjangan Edible film

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Penambahan  kitosan  akan  menaikkan ketebalan film dan  kuat  tarik,  namun menurunkan  kelarutan,  pemanjangan  dan nilai  laju  transmisi  uap  air  dari edible  film yang terbentuk.
Saran
Perlu  dikaji  lebih  lanjut  tentang pemanfaatan edible  film tersebut  dalam mempertahankan  kualitas  bahan  pangan selama penyimpanan.

## DAFTAR PUSTAKA
______.  1997. Official  Methods  of  Analysis .
Association  of  Official  Analytycal Chemits Inc.
Akpa,  Jackson  G,  dan  K.  K.  Dagde. 2012. Modification  of  Cassava  Starch for Industrial Uses . International Journal of Engineering and Technology
Volume 2 No.6, Juni, 2012.
Association  of  Official  Analitycal  Chemists [AOAC].  1995. Official  Methods  of Analysis . Association of Official
Analytycal Chemits Inc.
Badan  Standarisasi  Nasional.  2009. SNI- 3751-2009:  Syarat  Tepung  sebagai Bahan Baku Makanan.
Badan  Pusat  Statistika.  2016.  Produksi  Ubi Jalar  Menurut  Provinsi  2011-2015. http://bps.go.id diakses 13 April 2017. Bhuvaneshwari, S., D. Sruthi, V.
Sivasubramanian,  Niranjana  K.,  dan  J. Sugunabai.  2010. Development  and characterization  of  chitosan  film . International  Journal  of  Engineering Research  and  Applications  (IJERA). ISSN:  2248  9622.  Vol.  1,  Issue  2, pp.292-299.
Bourtoom,  T.  2008. Edible  film  s  and coatings: characteristics and properties . International Food Research Journal 15(3): 237  248 Buckle,  K.  A.,  Edwards  R.  A.,  Fleet  G.  H., dan  Wootton  M.  1987 .  Ilmu  Pangan . Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktoral Jendral Pendidikan  Perguruan  Tinggi  Proram Internasional Universitas Australia. UI- Press:Jakarta.
Dallan  P.R.,  Pattricia  da  L.M.,  Petinari  L., Maria  S.M.,  Masumi  M.B.,  Candelara S. G., dan Maria, A.M. 2006. Effect  of
Chitosan  Solution  Concentration  and
Incorporation  of  Chitin  and  Glycerol on Dense Chitosan Membrane Properties. Journal  of  Biomedical Research. Wiley InterScience Inc.
Darajat  Z.  N.,  Gede  S.  M.,  Sri  S.,  dan Endang  S.,  2015. Karakterisasi  dan Sifat  Biodegradasi  Edible  Film  dari Pati  Kulit  Pisang  `Nangka  (Musa Paradisiaca  L.)  dengan  Penambahan
Kitosan dan Plasticizer Gliserol .
Prosiding  Seminar  Nasional  Teknik Kimia.   ISSN 1693  4393.
Elshabee,  Maher  Z,  dan  Entsaar  S.  Abdou.
2013. Chitosan based edible film s and coatings. Journal  Elsevier:  Material Science and Engineering C.
Garcia,  N.L.,  L.  Ribbon,  A.  Dufresne,  M. Aranguren,  and  S.  Goyanes.  2011. Effect of glycerol on the morphology of
nanocomposites made from
thermoplastic starch and starch nanocrystals. Carbohydrate  Polymers 84(1): 203−210.
Gede,  I.  S.  M.  H  dan  Puspita  T.,  2011. Pengaruh  Penambahan  Khitosan  dan Plasticizer  Gliseropada  Karakteristik Plastik Biodegradable dari Pati Limbah Kulit Singkong .
Ghanbarzadeh,    B.,    Almasi,    H.,    dan Entezami,  A.  A.  2011. Improving  the Barrier  and Mechanical Properties  of Corn    Starch-Based    Edible    ﬁlms: Effect    of    Citric    Acid    and Carboxymethyl    Cellulose .    Industrial
Crops  and  Products.
Ginting, E., Joko S., Utomo, Rahmi Yulianti, dan  M.  Jusuf.  2011. Potensi  Ubijalar Ungu  sebagai  Pangan  Fungsional. Iptek Tanaman Pangan.
Gontard,  N.,  Stephnie  G.,  dan  Jean-Louis Cuq.  1993. Water  And  Glyserol  as Plasticizer  Affect  Mechanical  And Water Barrier Properties At An Edible Wheat  Gluten  Film. Journal  Food Science.
Gutierrez,  T.  J.  María  S.  T.,  Elevina  P.,  dan Lucía F.. 2015. Structural and Mechanical  Properties  of  Edible  ﬁlms
Made from  Native and  Modiﬁed Cush- cush  Yam  and  Cassava  Starch. Food Hydrocolloids 45 (2015)
Guntarti,  S.,  Agustina  A.  C.,  dan  Anna  F. 2015. Karakterisasi  Sifat  Fisik  dan Mekanik  Penambahan  Kitosan  pada Edible  Film  Karagenan  dan  Tapioca Termodifikasi.
Han J. H., Seo G. H., Park I. M., Kim G. N., Lee  D.  S.  2006. Physical  and mechanical  properties  of  pea  starch edible films containing beeswax emulsions. Journal of Food Science.
Hidayah,  I.  B.,  N.  Damajanti,  dan  Endar  P. 2015. Pembuatan  Biodegradable  Film dari  Pati  Biji  Nangka  (Artocarpus hetrophyllus) dengan Penambahan Kitosan. . UPN Veteran Yogyakarta. Ji,  H.,  H.  Zhang,  H.  Li,  dan  Y.  Li.  2005. Analysis  of  the  Nutrition  Composition and  antioxidant  Activity  of  Different Types  of  Sweet  Potato  Cultivars. Food and Nutrition Science.
Joana  F.  M.  A.  C.,  Quintas,  Cristina  L.  M., dan  Silva.  2009. Influence  of  film forming  solutions  on  properties  of chitosan/glycerol  films .  Fundacão  para a Ciência e aTecnologia.
Katili  S.,  Bayu  Tri  Harsunu  dan  Suryo Irawan,  2013. Pengaruh  Konsentrasi Plasticizer  Gliserol  dan  Komposisi Khitosan  dalam  Zat  Pelarut  terhadap Sifat Fisik Edible Film dari Khitosan.
Krochta,  J.  M.,  and  C.  M.  Johnson.  1997.
Edible  film    and  Biodegradable Polymer Film Challenger and
Opportunities. Food Tech, 51 ( 2 ); 61- 74. Liona, R. 2016. Studi Pembuatan Edible film dari  Pati  Ubi  Jalar  Ungu  (Ipomea batatas  L.  poir)  sebagai  Kemasan Pada Dodol. Skripsi Jurusan Teknologi Hasil  Pertanian  Universitas  Syiah Kuala.
Matsui,  K.  N.,  Lorotonda,  F.  D.  S.,  Pacs,  S. S.,  Luiz,  D.B.,  Pires,  A.  T.  N.,  dan Laurindo, J. B. 2004. Cassava bagasse- kraft  paper  composite;  analysis  of influence  of  impregnation  with  starch acetate  on  tensile  strength  and  water absorption  properties. Carbohydrate Polymers.
McHugh, T. Habig., R. Avena-Bustillos, dan
J.M. Krochta. 1994. Hydrophilic Edible  films  :  Modified  Procedure  for Water Vapor Permeability and Eksplanation  of  Thickness  Effects.
Journal of Food Science, Vol. 58, No.4
Milda,  E.  and  Kerry  C.,  2009. Edible  film  s and  Coatings  for  Food  Applications .
Springer.
Nurhayati,  dan  Agusman.  2011. Edible  film Kitosan  darib  Limbah  Udang  sebagai Pengemas Pangan Ramah Lingkungan. Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol. 6, No. 1
Onwueme,  I.C.  1978. The  Tropical  Tuber Crops. John Wiley and Sons Ltd. New York.
Peressini, D., Bravin B., Lapasin R., Rizzotti C.,  dan    Sensidoni  A.  2003. Starch- methylcellulose  based  edible  films: rheological  properties  of  film-forming
dispersions. Journal of Food
Engineering.
Skurtys  O.,  Acevedo  C.,  Pedreschi  F., Enrione  J.,  Osorio  F.,  dan  Aguilera  J. M.  2010. Food  Hydrocolloid  Edible Film and Coating . Department of Food Science and Technology, University de Santiago de Chile. Smith, S.A. 1986. Polyethylene, low density . In  :  Edible  films  and  coating  for  food applications  by  Milda  E  and  Kery. Springer. Sudirman,  M.  A.  2012. Karakteristik  Edible film  dari  Pektin  Hasil  Ekstraksi  Kulit Pisang. Jurnal  Keteknikan  Pertanian. Vol. 26, No. 1 Syarifudin
A. dan Yuniarta, 2015. Characterization  of  Edible  film  from Grapefruit Albedo Pectin and Arrowroot  Starch. Jurnal  Pangan  dan Agroindustri Vol. 3 No 4 Tina L. dan T. Liu, 2008. Edible Films from Starch  and  Chitosan:Formulation  and Gas Permeabilities . Utama, I M. S. dan Nyoman S. Antara. 2013.
Pasca  Panen  Tanaman  Tropika:  Buah dan  Sayur. Tropical  Plant  Curriculum Project. Udayana University. Denpasar. Vroman, I. dan T. Lan. 2009. Biodegradable Polymers. Materials 2009, 2, 307-344. Winarti,  C.,  Miskiyah,  &  Widaningrum. 2012 . Teknologi Produksi dan Aplikasi
Pengemas Edible Antimikroba Berbasis Pati. TeknJ. 31(3): 85-93 Woofle,  J.  A.  1992.  Sweet  Potato  an untappaped  food  resource.  Cambridge University Press.
Xu.  Y.X,  Kim  M.A  dan  D.  Nag.  2005.
Chitosan-starch
composite film: preparation and characterization.
Journal  Industrial  crops  and  product. Elsevier.
Yusmarlela. 2009. Studi Pemanfaatan plastisiser  Gliserol  dalam  Film  Pati Ubi dengan Pengisi Serbuk Batang Ubi Kayu .  Universitas  Sumatera  Utara, Medan.