Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834

## Pengaruh Persepsi Harga, Cita Rasa Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Rumah Makan Kuningan Hegarmukti
Rijki Indah Setiani, Aming a , Ahmad Sopian b , Thomas Anggoro c , Denny Dwi Prasetya d
Universitas Pelita Bangsa
Email: rijkiindahsetiani@gmail.com , Amingspd@gmail.com , pian@pelitabangsa.ac.id , anggoro.array@gmail.com , Dennydwi433@gmail.com

## Abstract
The culinary industry has become a global issue for business operators, offering promising opportunities,  especially in today's rapidly developing world. Food has evolved into a culinary industry that not only provides taste but also fulfills socializing needs and aspirations. The tent industry is rapidly growing in Cikarang City. One small business in the food industry located in Central Cikarang,  known  as  Warung  Makan  Kuningan,  exemplifies  this  trend.  The  proliferation  of  food  vendors  in  this  city  indicates intense  competition.  With  consumers  having  more  alternatives,  their  evaluations  of  products  against  their  expectations  or satisfaction levels increase competition. This study aims to determine whether there is an influence of price perception, taste, and service  quality  on  customer  satisfaction,  using  a  quantitative  research  approach  with  an  associative  design.  The  sampling method employed in this research is nonprobability sampling with incidental sampling, involving 100 respondents. The analysis method utilizes partial least squares (PLS) with SmartPLS 3.2.9 software. The study findings reveal that price perception, taste, and service quality significantly and positively impact customer satisfaction.
Keywords: Perception of Price, Taste, Service Quality, Consumer Satisfactions

## Abstrak
Industri  kuliner  menjadi  isu  global  bagi  para  pelaku  bisnis  dan  menawarkan  peluang  yang  cerah,  khususnya  di  dunia  yang berkembang  pesat  saat  ini.  Pangan  telah  berubah  menjadi  industri  kuliner  yang  tidak  hanya  memberikan  cita  rasa  tetapi  juga kebutuhan  bersosialisasi  dan  mencapai  manifestasi.  Industri  tenda  berkembang  cukup  pesat  di  kota  Cikarang,  Salah  satunya adalah usaha kecil  yang bergerak di bidang industri makanan di Cikarang Pusat bernama  warung makan  kuningan. Banyaknya penjaja  makanan  di  kota  ini  menunjukkan  adanya  persaingan  yang  sangat  sengit.  semakin  banyak  alternatif  yang  dimiliki konsumen untuk menilai apakah suatu produk sesuai dengan harapan/tingkat kepuasan untuk mereka, semakin banyak pesaing. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  apakah  terdapat  pengaruh  persepsi  harga,  cita  rasa  dan  kualitas  pelayanan  terhadap kepuasan  konsumen  dan  menggunakan  jenis  penelitian  kuantitatif  dengan  pendekatan  asosiatif.  Metode  pengambilan  sampel yang digunakan pada penelitian ini yaitu dengan nonprobability sampling dengan pengambilan jenis sampling incidental, dengan jumlah sampel 100 responden. Metode analisa menggunakan metode partial least squart (pls) dengan software SmartPLS 3.2.9. Hasil dari penelitian ini menghasilkan temuan bahwa persepsi harga, cita rasa dan kualitas pelayanan berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.
Kata kunci: Persepsi Harga, Cita Rasa, Kualitas Pelayanan, Kepuasan Konsumen
This work is licensed under Creative Commons Attribution License 4.0 CC-BY International license

## PENDAHULUAN
Industri kuliner menjadi isu global bagi para pelaku bisnis dan menawarkan peluang yang cerah, khususnya di  dunia  yang  berkembang  pesat  saat  ini.  Mengingat  60%  pariwisata  ditopang  oleh  sektor  kreatif  salah  satunya kuliner,  maka  industri  kuliner  berdampak  pada  pariwisata  di  Indonesia.  Sektor  ekonomi  kuliner  semakin berkembang  di  Indonesia.  Pangan  salah  satu  kebutuhan  manusia  yang  paling  mendasar,  sangat  erat  kaitannya dengan  industri  kuliner.  Pangan  telah  berubah  menjadi  industri  kuliner  yang  tidak  hanya  memberikan  cita  rasa melainkan  kebutuhan bersosialisasi dan  mencapai  manifestasi, saat ini pangan bukan  merupakan produk konsumsi yang  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  biologis.  Sebaliknya,  hal  tersebut  telah  mengarah  pada  gaya  hidup masyarakat  dimana  makanan  telah  menjadi  industri  kuliner  (Yoeliastuti et  al .,  2021).  Meningkatnya  persaingan komersial  yang  menyebabkan  perilaku  yang  berubah  pada  pengambilan  keputusan  yang  konsumen  lakukan  saat memilih produk, pedagang pada akhirnya akan kalah dari pesaing karena banyak sekali dari mereka yang tidak dapat bertahan (Pamungkas & Husnayetti, 2022).
Menurut  Kotler,  kepuasan  pelanggan  mengacu  pada  sensasi  kepuasan  atau  kekecewaan  pada  seseorang yang  kinerjanya.  Jika  dibandingkan  dengan  harapannya,  tampaknya  jauh  dari  harapan  tersebut.  Konsumen  sangat senang  dan  puas  jika  kinerja  melampaui  keinginan.  Pelanggan  akan  merasa  tidak  puas,  jika  kinerja  jauh  dari
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 346
keinginan  mereka.  merasa  puas,  jika  keinginan  tersebut  terpenuhi  dan  sangat  puas  jika  melebihi  keinginan. Kepuasan  tentunya  dirasakan  setelah  pelanggan  yang  bersangkutan  mengkonsumsi  produk  tersebut  (Syah  Arman, 2021).
Persepsi  harga  berpengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen.  Menurut  Campbell  persepsi  harga  merupakan salah  satu  faktor  psikologis  diberbagai  aspek  yang  memiliki  pengaruh  penting  dalam  reaksi  konsumen  terhadap harga, karena persepsi harga menjadi alasan seseorang melakukan keputusan pembelian (Nurulhuda, 2022).
Seiring  dengan  persepsi  harga,  rasa  juga  memiliki  pengaruh  signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen  di bidang  makanan.  Menurut  Justite  cita  rasa  merupakan  bentuk  kerjasama  kelima  indra  yaitu  penglihatan, pendengaran, perasaan, penciuman dan peraba (Siregar et al., 2021).
Ketika  layanan  aktual  memenuhi  atau  melampaui  harapan,  itu  dianggap  memiliki  kualitas  layanan  yang baik.  Nilai  paling  esensial  yang  dituntut  konsumen  adalah  pelayanan  yang  baik,  keramahan,  kesopanan,  ketepatan waktu,  dan  kecepatan.  Harapan  konsumen  ini  diungkapkan  dalam  karakteristik  ini,  karena  kualitas  layanan  dapat memengaruhi kepuasan pelanggan (Nurulhuda, 2022). Menurut (Herlambang & Komara, 2022) kualitas pelayanan dalam segi ukurannya bukanlah pihak yang melayani yang menentukan, namun lebih banyak ditentukan dari pihak yang dilayani.

## TINJAUAN LITERATUR Kepuasan Konsumen
Menurut  Krisdianti  and  Sunarti,  (2019)  Kepuasan  konsumen  adalah  penilaian  yang  muncul  setelah membandingkan  hasil  yang  diperoleh  dengan  ekspektasi  yang  diharapkan.  Menurut  Riyanto,  (2018)  Kepuasan konsumen  terjadi  ketika  konsumen  membandingkan  kualitas  pelayanan  yang  mereka  alami  dengan  harapan  yang dimiliki.  Jika  kualitas  pelayanan  sesuai  dengan  harapan,  konsumen  akan  merasa  puas.  Namun,  jika  kualitas pelayanan tidak memenuhi harapan, konsumen akan merasa tidak puas. Lebih lagi, jika kualitas pelayanan melebihi harapan, konsumen akan merasa sangat puas. Menurut Keller, (2016) Kepuasan adalah evaluasi yang terjadi setelah memperbandingkan  kinerja  produk  atau  layanan  dengan  harapan  yang  dimiliki.  Menurut  Tjiptono  and  Chandra, (2016) Kepuasan konsumen terjadi setelah proses evaluasi pasca-pembelian, di mana opsi alternatif minimal dapat memenuhi atau bahkan melebihi harapan yang ada.

## Persepsi Harga
Harga  adalah  nilai  yang  dinyatakan  dalam  rupiah,  tetapi  dalam  keadaan  lain  harga  dapat  didefinisikan sebagai  jumlah  yang  dibayarkan  oleh  pembeli.  Penetapan  harga  dapat  dipandang  sebagai  komponen  dari  fungsi diferensiasi produk dalam pemasaran, situasi ini karena memungkinkan penjual agar membedakan tawarannya dari para pesaingnya. Harga memainkan peran penting dalam proses jual beli karena berfungsi sebagai media pertukaran untuk semua transaksi. Satu-satunya komponen bauran pemasaran yang fleksibel dan dapat berubah sewaktu-waktu adalah  harga  (Indrasari,  2019).  Persepsi  merupakan  proses  melalui  bagaimana  seseorang  memilih,  mengatur,  dan menafsirkan  rangsangan  informasi  yang  masuk  ke  dalam  gambar  yang  lengkap.  Persepsi  harga  diartikan  sebagai kecendrungan  konsumen  untuk  menilai  kesesuaian  harga  dengan  kualitas  produk  yang  diinginkan,  selanjutnya Persepsi harga ini berkaitan dengan bagaimana orang menilai penting tidaknya harga dan nilai suatu produk (Lestari & Meidina, 2022).

## Cita Rasa
Cita  Rasa  memainkan  peran  penting,  pelanggan  memprioritaskan  rasa  makanan  untuk  memuaskan  rasa lapar merekayang mendorong pemilik bisnis saingan untuk memberikan rasa yang unik pada setiap produk sehingga akan dikenali oleh masyarakat yang lebih besar  (Amalia et al., 2023). Cita rasa merupakan cara memilih makanan yang  harus  dibedakan  dari  rasa  (tasted)  makanan  tersebut,  menurut  Siregar  et  al.  Menurut  Bima  Minat  konsumen untuk membeli merupakan tujuan utama dan selera memiliki pengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen. jika cita  rasa  yang  terdapat  di  rumah  makan  tersebut  tidak  memuaskan  maka  konsumen  akan  lebih  memilih  untuk mencoba  dirumah  makan  lain  (Prasasti  &  Maisara,  2022).  Dalam  industri  kuliner,  cita  rasa  merupakan  salah  satu aspek  yang  diprediksi  dapat  mempengaruhi  kepuasan  konsumen.  Menurut  (Mutiara  et  al.,  2020)  Cita  rasa merupakan atribut yang terdiri dari penampakan, rasa, aroma, tekstur serta suhu yang dapat membentuk kerjasama dari  kelima  macam  indera  manusia.  Oleh  karena  itu,  nilai  kepuasan  bagi  pelanggan  dapat  dikembangkan  jika  apa yang diberikan sesuai dengan kebutuhan.
Kualitas Pelayanan
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 347
Menurut  Supriyanto  menegaskan  bahwa  penyedia  layanan  harus  bekerja  secara  efektif  dalam  hal  kualitas layanan.  Menurut  Evans  dan  Lindsay,  “kualitas  pelayanan”  adalah  keadaan  dinamis  yang  berkaitan  dengan barang/jasa yang diberikan oleh orang, prosedur, dan lingkungan yang memenuhi harapan  (Timo, 2021). Kepuasan pelanggan dan kualitas layanan yang ditawarkan oleh suatu organisasi terkait erat dengan keuntungan yang dialami organisasi  sebagai  hasil  dari  promosi,  dan  kualitas  layanan  ini  akan  memuaskan  kebutuhan  pelanggan  itu  sendiri, memastikan  bahwa  organisasi  tetap  tertanam  dalam  benak  mereka  (Rizali,  2022).  Saat  menyediakan  barang  atau jasa, bisnis harus  memprioritaskan kualitas pelayanan  karena  memungkinkan  mereka  mengevaluasi tingkat kinerja yang telah dicapai  melalui tingkat layanan  yang  mereka berikan kepada pelanggan. Sebagai hasil hubungan antara pelanggan  dan  personel  perusahaan  atau  produk  yang  digunakan  untuk  memberikan  layanan  yang  dimaksudkan untuk  memecahkan  masalah  pelanggan,  aktivitas  tak  terlihat  yang  dikenal  sebagai  "kualitas  pelayanan"  tercipta (Muzaki et al., 2022).

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  menggunakan  penelitian  kuantitatif  dengan  pendekatan  asosiatif.  Dimana  jenis penelitian  kuantitatif  menurut  Sugiyono  dalam  mendefinisikan  sebagai  penelitian  yang  berdasarkan  pada  filsafat positivisme  yang  digunakan  untuk  meneliti  populasi  atau  sampel  yang  umumnya  dilakukan  secara  random, pengumpulan  data  menggunakan  instrument  penelitian.  Analisis  data  bersifat  kuantitif/stratistic  dengan  tujuan menguji hipotesis yang telah ditetapkan. Pada penelitian ini, populasi yang digunakan yaitu konsumen/pembeli dari Warung  Makan  Kuningan  Hegarmukti  itu  sendiri.  Teknik  pengambilan  sampel  yang  akan  digunakan  yaitu nonprobability, jenis nonprobablity sampling yang digunakan dalam penelitian ini yaitu sampling incidental dengan menggunakan  rumus  Cochran.  Berdasarkan  perhitungan,  ditetapkan  jumlah  sampel  sebesar  100 responden  dengan kriteria merupakan konsumen yang datang ke Warung Makan Kuningan Hegar Mukti, Cikarang Pusat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis  Partial  least  squares  (PLS)  yang  menggunakan  perangkat  lunak    SmartPLS  3.2.9  adalah pendekatan analitis yang digunakan dalam penelitian ini. rancangan path outer model adalah sebagai berikut :

## Gambar 1 Path Outer Model
Sumber: SmartPLS, 2024

## Discriminant Validity
Validitas  diskriminan,  menurut  Jogiyanto  adalah  besarnya  nilai  loading  antara  dua  aspek  atau  komponen yang  lebih  besar  dari  nilai  aspek  atau  komponen  lainnya  dalam  (Husnawati et  al .,  2019).  Membandingkan  hasil
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 348
cross-loading dengan hasil AVE dapat dilakukan dalam dua langkah untuk menentukan validitas diskriminan. Jika hasil  perbandingan  nilai  loading  variabel  tersebut  paling  tinggi  dibandingkan  dengan  variabel  lainnya,  maka indikator  tersebut  dianggap  valid  dalam  smart  PLS  cross  loading  yang  direpresentasikan  dalam  cross  validation indikator. Jika  nilai √AVE lebih besar dari 0,5, maka validitas diskriminan dapat dianggap telah tercapai. Berikut nilai cross loading dan nilai AVE sebagai berikut:
Tabel 1 Nilai Cross Loadin
Sumber: Output SmartPLS, 2024 Indikator Cita Rasa Kepuasan Konsumen Kualitas Pelayanan Persepsi Harga CR1 0.851 0.764 0.668 0.766 CR2 0.888 0.758 0.631 0.739 CR3 0.873 0.741 0.668 0.714 CR4 0.867 0.650 0.583 0.679 CR5 0.802 0.676 0.552 0.581 CR6 0.839 0.690 0.600 0.563 CR7 0.741 0.641 0.606 0.575 CR8 0.756 0.687 0.739 0.619 KK1 0.785 0.908 0.781 0.741 KK2 0.802 0.919 0.791 0.805 KK3 0.678 0.879 0.744 0.748 KK4 0.688 0.826 0.762 0.680 KK5 0.758 0.845 0.580 0.713 KK6 0.739 0.869 0.664 0.716 KP1 0.646 0.738 0.865 0.714 KP2 0.621 0.713 0.888 0.604 KP3 0.703 0.769 0.901 0.663 KP4 0.736 0.763 0.861 0.705 KP5 0.618 0.666 0.870 0.586 KP6 0.637 0.677 0.867 0.582 KP7 0.695 0.721 0.885 0.616
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
KP8 0.678 0.730 0.873 0.644 PH1 0.686 0.731 0.585 0.891 PH2 0.682 0.726 0.557 0.888 PH3 0.692 0.728 0.623 0.880 PH4 0.765 0.785 0.667 0.910 PH5 0.723 0.741 0.698 0.869 PH6 0.678 0.739 0.683 0.895 PH8 0.606 0.667 0.650 0.759
Terlihat  dari  tabel  di  atas,  bahwa  setiap  konstruk  memiliki  nilai  cross  loading  lebih  besar  dari  0,5. Perkirakan ukuran blok yang berperforma lebih baik daripada blok lain dalam konstruk. Dalam hal ini menunjukkan bahwa konstruk dalam penelitian ini memadai dan dapat menunjukkan bahwa semua variabel dan item independen adalah valid. Karena itu, semua variabel independen memiliki nilai validitas diskriminan yang lebih tinggi daripada indikator lainnya.
Tabel 2 Nilai AVE Sumber: Output SmartPLS, 2024 Average Variance Extracted (AVE) CITA RASA 0.687 KEPUASAN KONSUMEN 0.766 KUALITAS PELAYANAN 0.768 PERSEPSI HARGA 0.760

## Uji Reabilitas
Menurut Ghozali, composite reliability merupakan bagian yang digunakan dalam menguji nilai reliabilitas indikator  pada  suatu  variabel,  dinyatakan  memenuhi  composite  reliability  dan  dikatakan  reliabel  apabila  nilainya >0,6  (Ekawati,  2020).  Alfa  Cronbach  digunakan  untuk  meningkatkan  uji  reliabilitas  dengan  reliabilitas  komposit. Jika suatu variabel memiliki nilai cronbach’s alpha >0,7 maka dapat dikatakan reliabel atau memenuhi cronbach’s alpha.

## Tabel 3 Nilai Cronbach’s Alpha
Sumber: Output SmartPLS, 2024 Cronbach's Alpha Composite Reliability CITA RASA 0.934 0.946 KEPUASAN 0.939 0.951
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
KONSUMEN KUALITAS PELAYANAN 0.957 0.964 PERSEPSI HARGA 0.947 0.957
Tabel diatas terlihat bahwa, uji reliabilitas  menggunakan  Cronbach's alpha dan composite reliability  yang keduanya  memiliki  nilai  lebih  dari  0,7  untuk  semua  nilai  variabel.  Maka  disimpulkan  bahwa  variabel  yang  diuji valid dan reliabel.

## Inner Model
Inner  model  merupakan  model  struktural,  besarnya  pengaruh  variabel laten  terhadap  komputasi bootstrapping dapat dilihat berdasarkan nilai koefisien jalur. Evaluasinya dilakukan dengan melihat kriteria nilai R Square. Berikut merupakan nilai R-Square penelitian:
Tabel 4 R-Square Sumber: Output SmartPLS, 2024
R Square R Square Adjusted KEPUASAN KONSUME N 0.834 0.829
Berdasarkan  tabel  4.6,  disimpulkan  bahwa  nilai  R-Square  menghasilkan  nilai  sebesar  0,834,  dapat dijelaskan  bahwa  variabel  pengaruh  persepsi  harga  (X1),  cita  rasa  (X2)  dan  kualitas  pelayanan  (X3)  terhadap kepuasan konsumen (Y) adalah sebesar 83,4%.

## Uji hipotesis
Setelah  melakukan  pengujian  dari  validitas  konvergen,  validitas  diskriminan,  dan  reliabilitas.  Kemudian dilakukan  pengujian  terhadap  hipotesis.  Menurut  Latan  &  Ghozali  pengujian  hipotesis  dilakukan  dengan  cara melihat besarnya nilai T-statistik yang menggunakan tingkat signifikansi sebesar 95% (a = 0,05).
Tabel 5 R-Square
Sumber: Output SmartPLS, 2024 Original Sample (O) Sample Mean (M) Standard Deviation (STDEV) T Statistics (|O/STDEV|) P Values CITA RASA - > KEPUASAN KONSUMEN 0.331 0.353 0.155 2.139 0.033 KUALITAS PELAYANAN > KEPUAS AN KONSUMEN 0.325 0.315 0.114 2.856 0.004 PERSEPSI HARGA -> KEPUASAN KONSUMEN 0.339 0.327 0.119 2.844 0.005
Berdasarkan data diatas, dapat disimpulkan bahwa hasil pengujian hipotesis sebagai berikut:
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
H1:  Diterima,  dikarenakan  t-statistik  =  2.844>  1,96  dan  p-value  =  0,005<  0,05.  oleh  karena  itu,  variabel  persepsi harga (X1) berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen. H2 : Diterima, dikarenakan t-statistik = 2,139> 1,96 dan p-value = 0,033< 0,05. Oleh karena itu, variabel cita rasa (X2) berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.
H3 : Diterima, dikarenakan t-statistik = 2,856> 1,96 dan p-value = 0,004< 0,05. Oleh karena itu,  variabel kualitas pelayanan (X3) berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.

## Pembahasan hasil hipotesis
Berikut  merupakan  kesimpulan  dari  masing-masing  hipotesis  penelitian  berdasarkan  hasil  pengujian  dan pengolahan data yang dilakukan oleh penulis dengan menggunakan aplikasi SmartPLS 3.2.9:

## Pengaruh Persepsi Harga (X1) Terhadap Kepuasan Konsumen (Y)
Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  persepsi  harga  memiliki  pengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  kepuasan  konsumen.  Berdasarkan  hasil  pengujian  yang  terdapat  dihasil  t  statistik  dan  nilai  p-value  yaitu 2.844  >  1,96  dan  0,005<  0,05.    Hal  ini  diperkuat  dalam  jurnal  yang  diteliti  oleh  (Chayatul  Jannah  &  Alhazami, 2022),  berjudul  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Persepsi  Harga,  Cita  Rasa  dan  Variasi  Produk  Terhadap  Kepuasan Konsumen Cv. Sumber Garuda Mas. Menyatakan bahwa persepsi harga berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen.

## Pengaruh Cita Rasa (X2) Terhadap Kepuasan Konsumen
Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  cita  rasa  memiliki  pengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  kepuasan  konsumen.  Berdasarkan  hasil  pengujian  yang  terdapat  dihasil  t  statistik  dan  nilai  p-value  yaitu 2,139 > 1,96 dan 0,033 < 0,05, sehingga cita rasa yang terdapat di usaha ini mampu membuat pelanggan merasakan yang  namanya  kepuasan.  Hal  ini  diperkuat  dalam  jurnal  yang  diteliti  oleh  (Prasasti  &  Maisara,  2022),  berjudul Pengaruh  fasilitas,  harga  dan  cita  rasa  terhadap  kepuasan  konsumen  mie  gacoan  di  solo  raya.  Menyatakan  bahwa secara parsial cita rasa terdapat pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.

## Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen
Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  kualitas  pelayanan  memiliki  pengaruh  positif  dan signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen.  berdasarkan  hasil  pengujian  yang  terdapat  dihasil  t-statistik  dan  nilai  p- value yaitu 2,856 > 1,96 dan 0,004<0,05. Sehingga kualitas pelayanan mampu membuat pelanggan nyaman. Hal ini diperkuat dalam jurnal yang diteliti oleh  (Surya, 2021), berjudul Pengaruh Kualitas Pelayanan, Lokasi, Harga, dan Cita  Rasa  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Di  Café  Mawar  Desa  Cinta  Makmur  Kecamatan  Panai  Hulu  Kabupten Labuhanbatu.  Menyatakan  bahwa  secara  parsial  kualitas  pelayanan  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap kepuasan  konsumen  di  cafe  mawar  desa  cinta  makmur  kecamatan  panai  hulu  kabupaten  labuhanbatu  dengan Thitung (2,152) > Ttabel (1,67943).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Persepsi  harga  memiliki  pengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen  karena  mampu menawarkan  harga  yang  terjangkau  dan  memberikan  nilai  yang  memuaskan  bagi  konsumen.  Cita  rasa  juga berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen  karena  meningkatkan  kepuasan  atas  pengalaman rasa dari produk  makanan tersebut. Sementara itu,  kualitas pelayanan  yang baik  memiliki dampak  yang signifikan terhadap  kepuasan  konsumen  karena  memberikan  pengalaman  yang  memuaskan  dan  membangun  hubungan  yang positif antara pelayan dan konsumen, sehingga secara keseluruhan meningkatkan kepuasan konsumen.
Saran  untuk  penelitian  selanjutnya  berdasarkan  analisis  ini  adalah  bahwa  bagi  pelaku  usaha,  seperti Warung  Makan  Kuningan,  penting  untuk  terus  meningkatkan  kinerja  dan  mempertahankan  daya  saing  dengan memperhatikan pengaruh dari persepsi harga, cita rasa, dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen. Saran lain  meliputi  menjaga  harga  yang  terjangkau  untuk  menarik  konsumen,  meningkatkan  kualitas  cita  rasa  makanan untuk  memperkuat  kesan  positif,  dan  meningkatkan  kualitas  layanan  dengan  fokus  pada  kecepatan  dan  kepuasan pelanggan. Bagi peneliti selanjutnya, disarankan untuk memperluas penelitian dengan menggali variabel independen yang  lebih  beragam  dan  menggunakan  sampel  yang  lebih  besar  serta  lebih  terfokus  untuk  memperdalam pemahaman dalam ilmu manajemen.

## DAFTAR PUSTAKA
Amalia,  F.  A.,  Pujianto,  A.,  &  Mulyati,  D.  J.  (2023). Pengaruh  Variasi  Produk  dan  Cita  Rasa  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  HokBen  Royal Plaza Surabaya . 837–846.
Chayatul  Jannah,  &  Alhazami,  L.  (2022).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Persepsi  Harga,  Cita  Rasa  Dan  Variasi  Produk  Terhadap  Kepuasan
Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS) Vol. 4 No. 4 Juli - Agustus 2024 Hal. 345-352 DOI : https://doi.org/10.47233/jebs.v4i4.1834
Konsumen Cv. Sumber Garuda Mas. Jurnal Riset Rumpun Ilmu Ekonomi , 1 (2), 029–045. https://doi.org/10.55606/jurrie.v1i2.361
Herlambang, A. S., & Komara, E. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Dan Kualitas Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi  kasus  pada  Starbucks  Coffee  Reserve  Plaza  Senayan). Jurnal  Ekonomi,  Manajemen  Dan  Perbankan  (Journal  of  Economics, Management and Banking) , 7 (2), 56. https://doi.org/10.35384/jemp.v7i2.255 Husnawati,  H.,  Tentama,  F.,  &  Situmorang,  N.  Z.  (2019).  Pengujian  validitas  dan  reliabilitas  konstruk  hope. Jurnal  Psikologi  Terapan  Dan Pendidikan , 1 (2), 128. https://doi.org/10.26555/jptp.v1i2.15136
Lestari, R., & Meidina, S. F. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Layanan, Dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Melalui Brand Trust Minuman Koi Thé Cabang Mall Plaza Indonesia. Jurnal Ilmiah Indonesia , 7 (3), 2967–2979.
Mutiara, S., Hamid, R. S., & Suardi, A. (2020). Pengaruh Kualitas Layanan Persepsi Harga dan Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen. Jesya (Jurnal Ekonomi & Ekonomi Syariah) , 4 (1), 411–427. https://doi.org/10.36778/jesya.v4i1.300
Muzaki, M. F., Mulyani, I. D., & Khojin, N. (2022). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Harga dan Promosi Melalui Media Sosial Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Kasus pada Luang Waktu Coffee). AURELIA: Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Indonesia , 1 (1), 44–57. https://doi.org/10.57235/aurelia.v1i1.24
Nurulhuda,  E.  (2022).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  dan  Persepsi  Harga  terhadap  Kepuasan  Pelanggan  Pengguna  Jasa  Go-Ride dalam  Aplikasi Go-Jek  di  Kota  Tasikmalaya  (Survei  pada  Mahasiswa  Prodi  Manajemen  Periode  Tahun  2018  Universitas  Perjuangan  Tasikmalaya). Jurnal Ilmiah Multidisiplin , 1 (10), 3450–3454.
Pamungkas, A. F., & Husnayetti, H. (2022). Analisis Kepuasan Konsumen Melalui Peningkatan Kualitas Pelayanan Dan Strategi Promosi. Jurnal Muhammadiyah Manajemen Bisnis , 3 (1), 11. https://doi.org/10.24853/jmmb.3.1.11-20.
Prasasti,  G.  A.,  &  Maisara,  P.  (2022).  Pengaruh  Fasilitas,  Harga  Dan  Cita  Rasa  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Mie  Gacoan  Di  Solo  Raya. Publik: Jurnal Manajemen Sumber Daya Manusia, Administrasi Dan Pelayanan Publik , 9 (2), 276–288. https://doi.org/10.37606/publik.v9i2.327
Rizali, M. (2022). Analisis Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen PT. Modern Pratama Banjarmasin. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Ekonomi , 1 (2), 208–212. https://doi.org/10.56248/jamane.v1i2.32
Siregar,  A.  H.,  Susana,  Ritonga,  Z.,  Hasibuan,  D.,  &  Elvina.  (2021).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Harga,  Cita  Rasa  Dan  Promosi  Terhadap Kepuasan  Konsumen  Di  Rumah  Makan  Mbak  Siti. Journal  Economy  and  Currency  Study  (JECS) , 3 (1),  22–33. https://doi.org/10.51178/jecs.v3i1.131
Surya,  M.  (2021).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Lokasi,  Harga  Dan  Cita  Rasa  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Di  Cafe  Mawar  Desa  Cinta Makmur Kecamatan Panai Hulu Kabupaten Labuhanbatu. JURNAL MANAJEMEN AKUNTANSI (JUMSI) , 140 (1), 6.
Timo, F. (2021). Pengaruh Variasi Menu Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Tamu Di Hotel Victory Kefamenanu. Inspirasi Ekonomi : Jurnal Ekonomi Manajemen , 3 (3), 8–16. https://doi.org/10.32938/ie.v3i3.1267
Yoeliastuti, Y., Darlin, E., & Sugiyanto, E. (2021). Pengaruh Citra Merek, Harga Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Melalui Aplikasi Penjualan Online Shopee. Jurnal Lentera Bisnis , 10 (2), 212. https://doi.org/10.34127/jrlab. v10i2.425