## Nilai pH, VFA, dan NH 3 Ransum Berbasis Jerami Padi
Fermentasi yang Diberi Penambahan Tepung Daun Sirsak ( Annona muricata ) Secara In Vitro
The pH, VFA and NH 3 Rations Value of Soursop Leaves ( Annona muricata ) Flour Additions by In Vitro
Nining Suningsih* 1) dan Sadjadi 2)
1) Akademi Komunitas Negeri Rejang Lebong Jl. Terminal Simpang Nangka, Selupu Rejang, Rejang Lebong, Bengkulu
* ninings412@gmail.com
2) Fakultas Pertanian Universitas Musi Rawas Jl. Pembangunan Komplek Perkantoran Pemkab Mura Kelurahan Air Kuti
Diterima : 27 Agustus 2020 Disetujui : 29 Agustus 2020 Diterbitkan : 31 Agustus 2020
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai pH, VFA, dan NH3 ransum yang diberi penambahan tepung  daun  sirsak  secara  In  Vitro.  Penelitian  dilakukan  melalui  beberapa  tahapan  yaitu  persiapan  ransum perlakuan  yang  dilaksanakan  di  Laboratorium  Fakultas  Pertanian  dan    pelaksanaan  pengukuran  pH,  VFA,  dan NH3 secara In Vitro dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ternak Perah IPB.  Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri : T0 = Ransum basal, T1 = Ransum basal + Tepung daun sirsak 1%, T2 = Ransum basal + Tepung daun sirsak 2%, T3 = Ransum basal + Tepung  daun  sirsak  3%.  Peubah  yang  diamati  pH,  VFA  dan  NH3.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan analisis  ragam  dan  uji  lanjut    jarak  berganda  Duncan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan penambahan  tepung  daun  sirsak  dalam  ransum  secara  In  Vitro  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  nilai  pH, VFA, dan NH3. Nilai pH tertinggi ditunjukkan T0 (6,95) dan terendah T3 (6,73), nilai VFA tertinggi T3 (130,95 mM) dan  terendah  T0  (73  mM),  serta  nilai  NH3  tertinggi  ditunjukkan  T3  (10,90  mM)  dan  terendah  T0  (8,73). Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa penambahan tepung daun sirsak dalam ransum hingga 3% signifikan menurunkan nilai pH, meningkatkan nilai VFA dan NH3.
Kata Kunci: Daun Sirsak, In Vitro, NH3, pH, Ransum, VFA
Abstract: The aims of  present  study  was  to determine the pH value,  VFA, and NH3  rations which were added with soursop leaves flour by In Vitro. The research was carried out through several stages, namely the preparation of the treatment ration carried out in the Laboratory of the Agriculture Faculty of Musi Rawas University and the implementation of  pH,  VFA, and  NH3  measurements  in vitro  carried  out at  the IPB Dairy  Nutrition  Laboratory. The research design used was a Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments and 4 replications. The treatments consisted of: T0 = basal ration, T1 = basal ration + Soursop leaves flour 1%, T2 = basal ration + Soursop leaves flour 2%, T3 = basal ration + Soursop leaves flour 3%. The observed variables were pH, VFA and NH3. The data obtained were analyzed using analysis of variance and Duncan's multiple range tests. The results showed that the treatment of adding soursop leaves flour in rations by In Vitro significantly affected (P <0.05) the pH, VFA, and NH3 values. The highest pH value was found in T0 (6.95) and the lowest was detected in T3 (6.73), the highest VFA value was in T3 (130.95 mM) and the lowest was in T0 (73 mM), and the highest NH3 value was  shown in T3 (10.90 mM) while  the lowest was in T0 (8.73). The conclusion of this research that the addition of soursop leaves flour in rations up to 3% significantly reduce the pH value, increase the value of VFA and NH3.
Keywords: Soursop Leaves, In Vitro, NH3, pH, ration, VFA

## 1. Pendahuluan
Ransum  merupakan  campuran  dari  beberapa bahan  pakan  yang  telah  diformulasikan  sedemikian rupa sehingga sesuai dengan kebutuhan ternak, tidak
berdampak  negatif  terhadap  ternak  serta  dapat dipergunakan  secara  berkelanjutan.  Ransum  bagi ternak  ruminansia  dapat  diperoleh  dari  sumberdaya yang  ada  di  lingkungan  sekitar.  Ransum  ternak
ruminansia  pada  umumnya  terdiri  atas  hijauan  dan konsentrat atau bahan penguat. Keterbatasan hijauan di  Indonesia  dipengaruhi  oleh  faktor  iklim,  serta peralihan fungsi lahan.
Alih  fungsi  lahan  di  kabupaten  Musi  Rawas sudah  banyak  terjadi,  baik  itu  untuk  perumahan, pertanian,  taman  bunga  maupun  untuk  gedung  – gedung  dengan  tujuan  komersil.  Dengan  demikian pemanfaatan  sumberdaya  lokal  seperti  pemanfaatan limbah  hasil  pertanian  sebagai  pakan  ternak ruminansia  perlu  dilakukan.  Potensi  yang  ada  dan ketersediaannya  dapat  berlangsung  secara  kontinyu adalah jerami padi sebagai limbah pertanian tanaman padi.  Produksi  padi  di  kabupaten  Musi  Rawas  pada tahun  2017  meningkat  sebesar  7,86%  dari  tahun sebelumnya sehingga berdampak pada limbah jerami padi yang juga meningkat [1].
Penelitian    tentang  kualitas  fisik  dan  nutrisi jerami padi telah dilakukan  [2]. Penerapan bioteknologi fermentasi mampu memperbaiki kualitas  nutrisi  jerami  padi  fermentasi,  yaitu  serat kasar  jerami  padi  menurun  serta  diiringi  dengan meningkatnya  protein  kasar.  Meskipun  demikian, pemberian  jerami  padi  fermentasi  sebagai  pakan ternak  ruminansia  secara  tunggal  belum  mampu memenuhi  kebutuhan  nutrisi  ternak.  Oleh  sebab  itu perlu  dilakukan  pencampuran  dengan  bahan  pakan lain  baik  berupa  hijauan  maupun  konsentrat  dengan persentase  penggunaan  yang  tentunya  jauh  lebih sedikit  dibandingkan  tanpa  menggunakan  jerami padi fermentasi sehingga berdampak pada penggunaan biaya pakan yang lebih hemat.
Selain  pemanfaatan  limbah  pertanian  padi, penggunaan herbal dalam ransum ternak ruminansia juga  perlu  dikaji  untuk  meningkatkan  efektivitas penggunaan  ransum  sehingga  lebih  efesien.  Hasil kajian  menunjukkan  bahwa  tanaman  herbal  banyak mengandung  senyawa  metabolit  sekunder  (senyawa bioaktif) seperti flavonoid, saponin, sterol, tannin dan lain sebagainya [3], [4], [5]. Tannin dan saponin dapat digunakan  sebagai  agen  defaunasi  yaitu  agen  yang mampu  membentuk  ikatan  sterol  pada  dinding  sel protozoa  dan  meningkatkan  ketegangan  permukaan membran  sel  protozoa  sehingga  lisis  dan  akhirnya menyebabkan  kematian  protozoa.  Menurunnya populasi  protozoa  akan  berdampak  positif  terhadap populasi  bakteri  sehingga  proses  fermentasi  ransum di  saluran  pencernaan  ternak  ruminansia  dapat berlangsung optimal [6].
Ternak  ruminansia  memiliki  sistem  pencernaan yang  unik  yaitu  memiliki  lambung  ganda  yang mencerna bahan pakan atau ransum yang dikonsumsi secara  fermentatif  dalam  kapasitas  yang  besar. Pencernaan  nutrisi  yang  terkandung  dalam  bahan pakan  secara  fermentatif  akan  menghasilkan  produk akhir yang berbeda – beda untuk setiap jenis nutrisi. Pencernaan fermentatif karbohidrat akan menghasilkan Vollatile  Fatty  Acid (VFA)  atau  asam
lemak  terbang.  Kandungan  VFA  di  dalam  cairan rumen  dapat  digunakan  sebagai  tolok  ukur  efisiensi proses fermentasi pakan di dalam rumen.
Selanjutnya,  produk  akhir  dari  pencernaan  protein pada  ternak  ruminansia  adalah  NH3.  Semakin  tinggi konsentrasi  NH3  maka  semakin  besar  pula  protein yang  berhasil  difermentasi  di  dalam  rumen.  Amonia (NH3)  adalah  produk  utama  dari  hasil  fermentasi protein  pakan  di  dalam  rumen  oleh  mikroba  rumen, dimana  semakin  tinggi  konsentrasi  NH3  maka semakin tinggi protein yang mengalami fermentasi di dalam rumen.  Produk NH3 ini di dalam rumen akan dimanfaatkan  oleh  mikroba  rumen  untuk  sintesis tubuhnya. Adapaun keberlangsungan proses pencernaan  fermentatif  dapat  diamati  secara  umum melalui nilai pH rumen [7].
Penambahan  herbal  yang  didominasi  oleh kandungan senyawa tannin, flavonoid, dan saponin di dalam ransum secara In Vitro mampu meningkatkan VFA total (Vollatile Fatty Acid), serta tidak merubah nilai  pH  rumen  dan  kadar  NH3  [6].  Daun  sirsak mengandung  senyawa  bioaktif  berupa  Steroid, Flavonoid,  Tannin,  dan  Saponin  [3].  Berdasarkan uraian tersebut, maka peneliti tertarik untuk melihat pengaruh  penambahan  tepung  daun  sirsak  berbasis jerami  padi  fermentasi  sebagai  pakan  ternak ruminansia  terhadap  nilai  pH,  VFA,  dan  NH3  secara In Vitro.

## 2. Materi dan Metode

## 2.1. Tempat penelitian
Tahap persiapan ransum perlakuan dilakukan di Laboratorium  Fakultas  Pertanian  Universitas  Musi Rawas.  Selanjutnya  tahap  penelitian  In  Vitro dilaksanakan  di  Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Perah Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.

## 2.2. Materi penelitian
Bahan  yang  digunakan  terdiri  :  Ransum  Basal, Tepung  Daun  Sirsak,  Cairan  rumen,  Larutan McDougall, gas CO2, HgCl2, HCl Pepsin 0,2%, Kertas Whatman  No.  41,  0,5  N  NaOH,  0,5  N  HCl,  Na2CO3, dan  H2SO4.  Adapun  peralatan  yang  digunakan terdiri  Oven  105 o C,  Alat  Penepung,  Timbangan analitik,  Kemasan,  Tabung  Fermentor,  Shaker Waterbath,    Tabung  gas  CO2,  Sentrifuge,  Cawan Conway,  Tabung  Erlenmeyer,  Pipet  Tetes,  Gelas Ukur, Magnetic stirrer, dan Steam Destilator.

## 2.3. Rancangan percobaan
Rancangan  percobaan  yang  digunakan  adalah Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  atas empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang dicobakan yaitu sebagai berikut : T0 = Ransum basal, T1  =  Ransum  basal  +  Tepung  daun  sirsak  1%,  T2  = Ransum basal + Tepung daun sirsak 2%, T3 = Ransum basal  +  Tepung  daun  sirsak  3%.  Data  yang  diperoleh dianalisis  menggunakan  analisis  Ragam.  Perlakuan yang  berpengaruh  nyata  terhadap  peubah  yang
diamati dilakukan uji lanjut menggunakan Uji Lanjut Berjarak  Duncan.  Proses  analisis  data  dilakukan dengan menggunakan Software SPSS Versi 25.

## 2.4. Pelaksanaan penelitian
Pelaksanaan penelitian dilakukan secara bertahap,  yaitu  tahap  pertama  merupakan  tahap pembuatan  ransum  perlakuan.  Tahap  selanjutnya
adalah  tahap  proses  In  Vitro  [8]  yang  dilanjutkan dengan pengukuran pH, VFA, dan NH3.
Ransum  perlakuan  merupakan  hasil  formulasi ransum  yang  terdiri  atas  ransum  basal  dan penambahan  tepung  daun  Sirsak.    Formulasi    dan kandungan  nutrisi  ransum  perlakuan  dapat  dilihat pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Formulasi dan kandungan nutrisi ransum perlakuan [9]
Bahan Pakan (%) Perlakuan T0 T1 T2 T3 Jerami Padi Fermentasi 45 45 45 45 R. Gajah Mini 30 30 30 30 Dedak 10 10 10 10 Bungkil Kelapa 10 10 10 10 Jagung Giling 4 4 4 4 Premix 1 1 1 1 Tepung Daun Sirsak 0 1 2 3 Total 100 101 102 103 Kandungan Nutrien (%) Total Digestible Nutrien (TDN)* 60,07 60,46 60,85 61,25 Protein Kasar (PK) 10,21 10,38 10,55 10,72 Serat Kasar (SK) 21,34 21,62 21,90 22,19 Keterangan: *TDN berdasarkan perhitungan rumus Hartadi et al (1990) TDN = 37,937 - 1,018  SK – 4,886 LK + 0,173BETN + 1,042PK + 0,015SK 2 – 0,058LK 2 + 0,008(SK) (BETN) + 0,119(LK) (BETN) + 0,038 (LK) (PK) + 0,0039(LK 2 ) (PK).
Ransum  basal  tersusun  atas  Jerami  Padi Fermentasi  45%,  Rumput  Gajah  Mini  30%,  Dedak 10%,  Bungkil  Kelapa  10%,  Jagung  Giling  4%,  dan Premix  1%.  Pembuatan  jerami  padi  fermentasi dilakukan yaitu jerami padi difermentasi menggunakan starter MOL Bonggol Pisang selama 21 hari [2]. Adapun perlakuan penambahan tepung daun sirsak  secara  berurutan  adalah  1%  (P1),  2%  (P2),  dan 3% (P3).
Bahan  pakan  yang  telah  diformulasikan  sesuai perlakuan  selanjutnya  dioven  pada  suhu  60˚C, kemudian  digiling  menjadi    bentuk  tepung. Selanjutnya  sampel  dari  masing-masing  perlakuan ditimbang  sebanyak  0,5  g  dan  dimasukkan  ke  dalam tabung  fermentor.  Kemudian  ke  dalam  tabung fermentor juga ditambahkan larutan McDouggal (pH 6,8)  40 ml dan cairan rumen 10 ml sambil dialiri gas CO 2 kemudian  segera  ditutup  untuk  menjaga  agar kondisi  cairan  rumen  tetap  anaerob  sehingga mikroba  tetap  hidup  dan  berfungsi  pada  saat pelaksanaan  In  Vitro.  Setelah  rangkaian  persiapan tersebut  selesai,  selanjutnya  dilakukan  inkubasi  di dalam  Shaker  Waterbath  selama  4  jam.  Kemudian cairan  pada  masing  –  masing  tabung  fermentor diambil  sebagai  sampel  untuk  mengukur  nilai  pH, VFA ( Vollatile Fatty Acids ), dan NH 3 .

## 2.5. Peubah yang Diamati
Peubah  yang  diamati  pada  penelitian  ini diantaranya  adalah  nilai  pH,  VFA,  dan  NH 3 . Pengukuran  pH dilakukan  dengan menggunakan pH
meter    ATC  2011.  Selanjutnya  pengukuran  VFA dilakukan  menggunakan  metode Steam  Destilation dan    untuk  mengetahui  nilai  NH 3 dilakukan  dengan menggunakan Metode Mikrodifusi Conway [10]
3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. pH (Power of Hydrogen)
Pengaruh  penambahan  tepung  daun  sirsak  di dalam  ransum  berbasis  jerami  padi  fermentasi terhadap  nilai  pH  secara  In  Vitro  dapat  dilihat  pada Tabel 2 berikut.
Tabel 2. Nilai pH Ransum yang Diberi Penambahan
Tepung Daun Sirsak secara In Vitro
Perlakuan Rataan Nilai pH T0 6,95 b ± 0,06 T1 6,78 a ± 0,05 T2 6,75 a ± 0,06 T3 6,73 a ± 0,05
Keterangan  :  T0  =  Ransum  basal,  T1  =  Ransum  basal  + Tepung daun sirsak 1%, T2 = Ransum basal + Tepung daun sirsak  2%,  T3  =  Ransum  basal  +  Tepung  daun  sirsak  3%, Rataan  yang  diikuti  oleh  superskrip  berbeda  pada  kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05).
Derajat  keasaman  atau  pH  menggambarkan tingkat  keasaman  cairan  rumen  yang  diberi  ransum perlakuan setelah diinkubasi selama 48 jam secara In Vitro.  Nilai  pH  ini  juga  menggambarkan  proses
fermentasi  ransum  di  dalam  rumen  berlangsung dengan baik atau tidak.
Hasil  analisis  ragam  memperlihatkan  bahwa perlakuan  penambahan  tepung  daun  sirsak  di  dalam ransum  berbasis  jerami  padi  berpengaruh  nyata (P<0,05)  terhadap  nilai  pH,  hal  ini  diduga  karena nilai energi yang terkandung dalam masing – masing ransum  perlakuan  berbeda  antara  satu  dengan  yang lainnya  sehingga  mempengaruhi  nilai  pH.  Nilai energi (Tabel 1) pada perlakuan T0 adalah 60,07%, T1 sebesar  60,46%,  T2  sebesar  60,85%,  dan  T3  sebesar 61,25%.  Hasil  uji  jarak  berganda  Duncan  (DMRT) menunjukkan  bahwa  perlakuan  T0  berbeda  nyata dengan  perlakuan  T1,  T2,  T3,  dan  perlakuan  T1  tidak berbeda nyata dengan T2, T3.
Rataan nilai pH pada penelitian ini dapat dilihat pada  Tabel  2,  Nilai  pH  tertinggi  ditunjukkan  oleh perlakuan  T0  yaitu  6,95,  T1  sebesar  6,78,  T2  sebesar 6,75  dan  pH  terrendah  ditunjukkan  oleh  perlakuan T3  yaitu  6,73.  Dengan  demikian  terlihat  semakin
tinggi  dosis  penambahan  tepung  daun  sirsak  maka semakin  rendah  nilai  pH.  Hal  ini  berkaitan  dengan semakin tinggi penambahan dosis tepung daun sirsak yaitu    T1  (1%    tepung  daun  sirsak),  T2  (2%  tepung daun  sirsak)  ,  dan  T3  (3%  tepung  daun  sirsak) berdampak  pada  peningkatan  kandungan  nutrisi ransum,  baik  kandungan  TDN  (Energi),  protein kasar,  maupun  kandungan  Serat  Kasar  (Tabel  1). Kandungan  nutrisi  yang  berbeda  tersebut  akan menghasilkan  nilai  VFA  yang  berbeda,  Nilai  VFA akan berpengaruh terhadap nilai pH. Ketika nilai VFA yang  dihasilkan  dari  proses  fermentasi  tinggi,  maka nilai  pH  akan  rendah  atau  asam,  dan  jika  nilai  VFA yang  dihasilkan  dari  proses  fermentasi  ransum perlakuan  rendah,  maka  nilai  pH  akan  mendekati netral  [11].  Untuk  membuktikan  asumsi  tersebut maka  dapat dilihat hasil uji Korelasi antara nilai VFA dan pH dari penelitian ini seperti terlihat pada Tabel 3 berikut.

## Tabel 3. Hasil Analisis Korelasi antara VFA dengan pH
VFA pH VFA Pearson Correlation 1 -,600 * Sig, (2-tailed) ,014 N 16 16 pH Pearson Correlation -,600 * 1 Sig, (2-tailed) ,014 N 16 16 *, Correlation is significant at the 0,05 level (2-tailed)
Berdasarkan Tabel 3 terlihat bahwa nilai Pearson Correlation adalah  –  0,600  dan  nilai sig,  (2-tailed) 0,04.  Hal  ini  berarti    antaran  VFA  dan  pH  memiliki korelasi  yang  signifikan  serta  memiliki  nilai hubungan  yang  negatif  (-)  yang  artinya  adalah semakin  tinggi  nilai  VFA  maka  semakin  rendah  nilai pH atau sebaliknya,
Nilai pH rumen dalam kisaran normal adalah 6- 7  yang  menunjukkan  bahwa  lingkungan  berada dalam  kondisi  seimbang,  sehingga  proses  fermentasi di dalam rumen berjalan dengan baik [12]. pH rumen yang  optimal  untuk  proses  perombakan  selulosa, protein dan deaminasi adalah berada pada kisaran 6 – 7.  Selain  itu  degradasi  pakan  berserat  akan berlangsung  optimal  pada  kisaran  pH    6,5  –  6,8. Bakteri selulitik tidak dapat bekerja jika pH berada di bawah  6,2.    Dengan  demikian  nilai  pH  rumen  pada penelitian  ini  (6,73-6,95)  berada  dalam  kondisi  yang optimal  sehingga  proses  fermentasi  berlangsung dengan baik [13].

## 3.2. Konsentrasi VFA Total
Nilai  VFA  Total  ransum  berbasis  jerami  padi fermentasi  yang  diberi  penambahan  tepung  daun sirsak secara In Vitro dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4.  Konsentrasi  VFA  Total  (mM)  Ransum  yang Diberi  Penambahan  Tepung  Daun  Sirsak secara In Vitro
Perlakuan Rataan VFA (Mm) T0 73,00 a ± 12,10 T1 96,02 b ± 09,65 T2 117,59 c ± 12,36 T3 130,95 c ± 12,90
Keterangan  :  T0  =  Ransum  basal,  T1  =  Ransum  basal  + Tepung daun sirsak 1%, T2 = Ransum basal + Tepung daun sirsak  2%,  T3  =  Ransum  basal  +  Tepung  daun  sirsak  3%, Rataan  yang  diikuti  oleh  superskrip  berbeda  pada  kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05).
Vollatile Fatty Acid (VFA) merupakan salah satu produk  akhir  dari  pencernaan  pakan  secara fermentatif.  Tahap  awal  terbentuknya  VFA  adalah perombakan karbohidrat kompleks menjadi monosakarida secara hidrolisis, kemudian dilanjutkan
dengan glikolisis yang akan menghasilkan  asam  piruvat,  kemudian  asam  piruvat akan  dirubah  menjadi  VFA  (Asetat,  Propionat,  dan Butirat).
Berdasarkan
hasil analisis ragam
menunjukkan  bahwa  perlakuan  penambahan  tepung daun  sirsak  dalam  ransum  berbasis  jerami  padi fermentasi  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap kadar  VFA.  Hal  ini  disebabkan  penambahan  tepung daun  sirsak  sebanyak  1%  (T1),  2%  (T2),  dan  3%  (T3), dalam  ransum  kambing  pedaging  berbasis  jerami padi fermentasi meningkatkan kandungan serat kasar ransum  sehingga  berpengaruh  terhadap  kadar  VFA. VFA  terbentuk  dari  perombakan  serat  kasar  dan bahan organik oleh mikroorganisme di dalam rumen sehingga  kandungan  serat  kasar  di  dalam  ransum berpengaruh terhadap konsentrasi VFA yang dibentuk [12].
Hasil  uji  jarak  berganda  Duncan  (Tabel  4) memperlihatkan  bahwa  perlakuan  T0  berbeda  nyata dengan  perlakuan  T1,  T2,  dan  T3.  Selain  itu  T1 berbeda  nyata  dengan  perlakuan  T2  dan  T3.  Nilai VFA  terendah  ditunjukkan  oleh  perlakuan  T0  yaitu 73,00  mM,  kemudian  tertinggi  ditunjukkan  oleh perlakuan  T3  yaitu  139,96  mM.  Dengan  demikian terlihat  bahwa  semakin  tinggi  penambahan  tepung daun  sirsak  di  dalam  ransum,  maka  semakin  tinggi pula  konsentrasi  VFA.  Hal  ini  diduga  selain disebabkan  oleh  kandungan  serat  kasar  yang meningkat juga disebabkan oleh kandungan senyawa bioaktif  tepung  daun  sirsak.  Dimana  salah  satu kandungan senyawanya adalah saponin yang memiliki  fungsi  sebagai  agen  defaunasi,  yaitu  agen yang mampu mengurangi populasi protozoa sehingga populasi bakteri meningkat sehingga proses pencernaan secara fermentatif berlangsung maksimal [12].
Konsentrasi  VFA  total  yang  optimum  adalah  80 –  160  mM.  konsentrasi  VFA  pada  penelitian  ini berkisar  antara  73  -  139,96  Mm  [14].  Hal  ini  berarti konsentrasi  VFA  yang  dihasilkan  dari  penambahan tepung daun sirsak dalam ransum sudah sesuai untuk aktivitas  mikroba.  Konsentrasi  VFA  yang  dihasilkan dari proses perombakan oleh mikroorganisme secara fermentatif  berguna  untuk  sumber  energi  dan pembentukan kerangka karbon protein mikroba [15].

## 3.3. Konsentrasi  NH
3
Konsentrasi NH 3 ransum yang diberi penambahan  tepung  daun  sirsak  secara  In  Vitro dalam  ransum  berbasis  jerami  padi  fermentasi  dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Kadar  NH 3 (mM)  Ransum  yang  Diberi Penambahan Tepung Daun Sirsak secara In Vitro
Perlakuan Rataan  NH 3 (mM) T0 8,73 a ± 0,23 T1 9,43 b ± 0,39 T2 10,12 c ± 0,55 T3 10,90 c ± 0,59
Keterangan  :  T0  =  Ransum  basal,  T1  =  Ransum  basal  + Tepung daun sirsak 1%, T2 = Ransum basal + Tepung daun sirsak  2%,  T3  =  Ransum  basal  +  Tepung  daun  sirsak  3%, Rataan  yang  diikuti  oleh  superskrip  berbeda  pada  kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05).
Nilai  NH 3 merupakan  jumlah  protein  ransum yang  dapat  difermentasi  di  dalam  rumen.  Nilai  NH 3 dipengaruhi  oleh  kemampuan  mikroba  dalam mendegradasi  atau  mencerna  protein  pakan  serta mudah  tidaknya  protein  pakan  didegradasi  atau dicerna  [16].  Konsentrasi  NH 3 dipengaruhi  oleh jumlah  degradasi  protein  kasar  di  dalam  rumen  dan pemanfaatan  NH 3 oleh  mikroba  rumen  untuk pembentukkan protein mikroba [15].
Hasil  analisis  ragam  data  NH 3 (Tabel  5) menunjukkan  bahwa  perlakuan  penambahan  tepung daun  sirsak  di  dalam  ransum  berbasis  jerami  padi fermentasi  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap kadar  NH 3 .  Hasil  uji  lanjut  Duncan  memperlihatkan bahwa perlakuan T0 berbeda nyata dengan perlakuan T1,  T2,  dan  T3.  Perlakuan  T2  dan  T3  tidak  berbeda nyata.  Nilai  NH 3 terrendah  ditunjukkan  oleh perlakuan  T0  (8,73  mM)  dan  tertinggi  ditunjukkan oleh  perlakuan  T3  (10,90  mM).  Hal  ini  disebabkan oleh  kandungan  protein  kasar  pada  ransum  T0 (10,21%)  lebih  rendah  dari  pada  ransum  T3  (10,72%). Kandungan  protein  kasar  ransum  akan  menentukan tinggi  rendahnya  nilai  NH 3 ransum  [17].  Tinggi rendahnya  nilai  NH 3 dipengaruhi  oleh  kandungan nutrisi  ransum  terutama  protein  kasar.  Selain  itu, semakin  tinggi  degradasi  protein  dalam  rumen  akan meningkatkan  konsentrasi  NH 3 ,  dan  sebaliknya semakin  rendahnya  degradasi  protein  dalam  rumen, konsentrasi  NH 3 rumen  menjadi  turun  [8].  Beberapa faktor yang  mempengaruhi tinggi rendahnya konsentrasi  NH 3 adalah  protein  kasar  ransum, protein  yang  dapat  didegradasi,  sumber  energy,  dan kandungan karbohidrat terlarut menjadi ATP [19].
Nilai  NH 3 pada  penelitian  ini  untuk  masing  – masing perlakuan yaitu T0 8,73 mM, T1 9,43 mM, T2 10,12  mM,  dan  T3  10,90  mM.  Konsentrasi  optimum NH 3 untuk  sintesis  protein  mikroba  berkisar    3,57  – 7,14  Mm  [20].  Kisaran  konsentrasi  NH 3 untuk pertumbuhan  mikroba  adalah  6  –  21  Mm  [21].  Dari beberapa  pendapat  tersebut  dapat  disimpulkan bahwa  konsentrasi  NH3  ransum  yang  diberi penambahan  tepung  daun  sirsak  hingga  3%  telah sesuai untuk pertumbuhan optimum mikroba.

## 4. Kesimpulan
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  bahwa penambahan  tepung  daun  sirsak  di  dalam  ransum berbasis jerami padi fermentasi hingga 3% memberikan  dampak positif,  yaitu  signifikan menurunkan  nilai  pH,  meningkatkan  konsentrasi VFA  dan  NH 3 dengan  nilai  yang  masih  berada  pada
kisaran optimum untuk menggambarkan hasil proses pencernaan fermentatif secara In Vitro.

## 5. Ucapan Terimakasih

## Penulis mengucapkan terimakasih kepada Ditjen
Penguatan  Riset  dan  Pengembangan  Kementerian Riset,  Teknologi,  dan  Pendidikan  Tinggi  yang  telah mendanai  penelitian  tahun  2019  sehingga  penulis dapat  mempublikasikan  hasil  riset  dalam  bentuk jurnal.

## Referensi
[1]   BPS  [Badan  Pusat  Statistik].  2019.    Kabupaten Musi Rawas dalam Angka 2018. https://musirawaskab.bps.go.id/publication/do wnload.. Di akses tanggal 6 November 2019
[2]   Suningsih,  N,  W.  Ibrahim,  O.  Liandris,  dan  R. Yulianti.  2019.  Kualitas  Fisik  dan  Nutrisi  Jerami Padi  Fermentasi  pada  Berbagai  Penambahan Starter.    Jurnal  Sain  Peternakan  Indonesia.    14 (2): 191 – 200.
[3]   Londok J. J.M.R.   dan J. S. Mandey. 2014. Potensi Fitokimia  dan  Aktivitas  Antimikroba    Daun Sirsak ( Annona Muricata Linn.) Sebagai Kandidat  Bahan  Pakan  Ayam  Pedaging.  Jurnal LPPM  Bidang Sain dan Teknologi. 1 (1): 30-36.
[4]   Puspitasari,  M.  L.,  T.  V.  Wulansari  ,  T.  D. Widyaningsih,  J.  M.  Maligan  ,  dan  N.  I.  P.
Nugrahini. 2016. Aktivitas
Antioksidan Suplemen Herbal Daun Sirsak ( Annona muricata
L.) dan Kulit Manggis ( Garcinia mangostana L.): Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 4 (1) : 283-290.
[5]   Mainawati,  D.,  E.  M.  Brahmana,  J.  Mubarrak. 2017.  Uji  Kandungan  Metabolit  Sekunder Tumbuhan  Obat  yang  Terdapat  Di  Kecamatan Rambah Samo Kabupaten Rokan Hulu. Fakultas Keguruan  dan  Ilmu  Pendidikan,  Universitas
Pasir Pengaraian.
https://media.neliti.com/media/publications/18 9221-ID-uji-kandungan-metabolit-sekunder- tumbuha.pdf. Di akses tanggal 6 November 2019
[6]   Ramandhani,  A.,  D.  W.  Harjanti,  dan  A. Muktiani.  2018.  Pengaruh  pemberian  ekstrak daun  pepaya  ( Carica  papaya Linn)  dan  kunyit ( Curcuma  domestica )  terhadap  fermentabilitas rumen  Sapi  Perah  in  vitro.  J.  Ilmu-Ilmu Peternakan. 28 (1): 73 – 83.
[7]   Hartono, R.,  Y. Fenita dan E. Sulistyowati. 2015. Uji  In  Vitro  Kecernaan  Bahan  Kering,  Bahan Organik  dan  Produksi  N-NH 3 pada  Kulit  Buah Durian  ( Durio  zibethinus )  yang  Difermentasi Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreatus ) dengan Perbedaan Waktu Inkubasi. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 10  (2): 87-94.
[8]  Tilley,  J.  A.  M.  dan  Terry,  R.  A.  1963.  Two-Stag Tecnique  for  The  In  Vitro  Digestion  Of  Forage Crops. Journal British Grassland Soc. 18: 104.
[9]  Suningsih,  N.  dan  Sadjadi.  2020.  Efek Penambahan  Tepung  Daun  Sirsak  ( Annona Muricata L) dalam Ransum  Berbasis Jerami Padi Fermentasi    terhadap  Kecernaan  Bahan  Kering dan  Bahan  Organik  Secara In  Vitro. Jurnal  Sain
Peternakan Indonesia. 15 (2) : 173-179. [10]  General Laboratory Procedures. 1966. Department  of  Dairy  Science.  University  of Wisconsin, Madison. [11]   Sari,  I.  P.,  L.  K.  Nuswantara  dan  J.  Achmadi.
2019. Pengaruh Suplementasi Karbohidrat Mudah  Larut  yang  Berbeda  dalam  Pakan Berbasis  Jerami  Padi  Amoniasi  terhadap Degradabilitas  Ruminal  In  Vitro.  Jurnal  Sain Peternakan Indonesia. 14 (2): 161 -170
[12]  Hapsari,  N.  S,  D.  W.  Harjanti,  dan  A.  Muktiani. 2018.  Fermentabilitas  Pakan  dengan  Imbuhan Ekstrak Daun Babadotan ( Ageratum conyzoides ) dan  Jahe  ( Zingiber  officinale )  pada  Sapi  Perah Secara In Vitro. Jurnal Agripet. 18 (1): 1-9.
[13] Wajizah, S., Samadi., Usman, Y. dan Mariana, E., 2015.  Evaluasi  nilai  nutrisi  dan  kecernaan  In Vitro  pelepah  kelapa  sawit  (Oil  Palm  Fronds) yang  difermentasi  menggunakan Aspergillus niger dengan  penambahan  sumber  karbohidrat yang berbeda. Jurnal Agripet. 15 (1): 13-19.
[14]  Hidayat,  U.,  Tanuwiria.,  Ayuningsih,  B.  dan Mansyur.  2005.  Fermentabilitas  dan  kecernaan ransum  lengkap  sapi  perah  berbasis  jerami  padi dan  pucuk  tebu  teramoniasi  (in  vitro).  Jurnal Ilmu Ternak. 5 (2): 64-69.
[15]  McDonald  P.,  R.A.  J.F.D.  Edwards  Greenhalg, CA.  Morgan.  2010.  Animal  Nutrition  (7 th Ed). London and New York (US): Longman
[16]  Rudi.  2017.  Kinetika  Degrdasi  Bahan  Kering Beberapa  Bahan  Pakan  Ruminansia  sera Korelasinya dengan Kecernaan Nurien secara In Vitro. Disertasi. Institut Pertanian Bogor
[17]   Sandi, S.,  A. I. M. Ali, dan A. A. Akbar. 2015. Uji In-Vitro Wafer Ransum Komplit dengan  Bahan Perekat  yang  Berbeda.  Jurnal  Peternakan Sriwijaya. 4 (2): 7 – 16.
[18]  Susilo  E.,  L.K.  Nuswantara,  dan  E.  Pangestu. 2019.  Evaluasi  Bahan  Pakan  Hasil  Samping Industri  Pertanian  Berdasarkan  Parameter Fermentabilitas  Ruminal  secara  In  Vitro.  Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 14 (2): 128-136.
[19]  Prayitno,  R.,  S.,F.  Wahyono.  dan  E.  Pangestu. 2018.  Pengaruh    Suplementasi  Sumber  Protein Hijaun  Leguminosa  Terhadap  Produksi  Amonia dan Protein Total Ruminal Secara In vitro. Jurnal Peternakan Indonesia. 20 (2): 116-123.
[20]  Rahmadi,  D.,  A.  Muktiani,  E.  Pangestu,  J. Achmadi,  M.  Christiyanto,  Sunarso,  Surono  dan Surahmanto.  2010.  Ruminologi  Dasar.  Jurusan
Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas
Peternakan  Universitas  Diponegoro.  Sekawan, Semarang.
[21]   McDonald, P., R. Edwards, J. Greenhalgh  dan C. Morgan.  2002.  Animal  Nutrition.  6th  Ed.  New York: Longman Scientific & Technical.
[22]  Suherman,  K.,  Suparwi  dan    Widayastuti.  2013. Konsentrasi VFA total dan  amonia pada onggok yang  difermentasi  dengan Aspergillus  niger secara  in  vitro.  Jurnal  Ilmiah  Peternakan.  1  (3): 827-834