## IDENTIFIKASI NICHE MARKETING PRODUK JEROAN SAPI DI INDONESIA

## NICHE MARKETING IDENTIFICATION FOR BEEF OFFAL PRODUCTS IN INDONESIA
Diterima tanggal 15 September 2018 Disetujui tanggal 10 Oktober 2018
Vidyahwati Tenrisanna¹, Aslina Asnawi¹ ¹Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan, Universitas Hasanuddin e-mail: vidyawaty@unhas.ac.id

## ABSTRAK
Jeroan sapi secara luas telah dikonsumsi pada berbagai kelompok masyarakat di Indonesia. Berbagai hidangan masakan tradisional menggunakan jeroan sapi sebagai bahan  utama  seperti  coto  makassar,  sop  saudara,  rendang,  pallubasa,  dan  soto. Kebutuhan jeroan sapi di Indonesia masih harus dicukupi dengan produk impor dimana produksi dalam negeri belum mencukupi. Selain itu, peningkatan harga daging sapi dari tahun ke tahun menyebabkan konsumen memilih beralih untuk membeli jeroan sapi. Hal ini merupakan peluang yang dapat dimanfaatkan oleh produsen dan pedagang. Penting untuk melakukan strategi pemasaran yang tepat agar konsumen dapat membeli jeroan sapi dengan kuantitas, kualitas dan atribut yang mereka inginkan. Tulisan ini bertujuan untuk mengidentifikasi niche marketing atau ceruk pasar jeroan sapi di Indonesia dengan melihat strategi yang dapat diterapkan oleh pedagang dalam menjual produk jeroan sapi. Studi literatur khususnya tentang pasokan jeroan sapi, konsumsi dan niche marketing jeroan sapi digunakan dalam studi ini. Studi ini menunjukkan bahwa untuk pemasaran jeroan sapi di Indonesia perlu melihat latar belakang sosial ekonomi konsumen, budaya makanan  lokal,  dan  preferensi  konsumen  khususnya  kualitas,  harga  dan  jenis  jeroan sapi yang diinginkan.
Kata Kunci: impor, jeroan sapi, niche marketing, produksi dalam negeri

## ABSTRACT
Beef offal is widely consumed in various groups of society in Indonesia. Indonesians have a variety of traditional dishes that use offal as the main ingredient. The demand for beef offal in Indonesia continues to increase while domestic production is not sufficient. This situation is exacerbated by the continued increase in beef prices significantly that make consumers to replace their beef purchases with beef offal. This opportunity should be effectively used by producers and traders to increase their business volume. Thus, it is  necessary  to  apply  the  good  marketing  strategies  that  enable  the  consumers  to purchase beef offal with quantity, quality, and attributes as needed. This paper aimed to identify the niche marketing for beef offal in Indonesia by determining strategies that can be  applied  by  producers  and  traders  in  selling  beef  offal  products.  In-depth  literature study of beef offal supply, consumption and niche marketing of beef offal were applied in  this  study.  This  study  suggests  that  marketing  of  beef  offal  in  Indonesia  needs  to consider the social economic background of customers, local food culture, and consumer preferences on beef offal in terms of quality, price, and types.
Keywords: beef offal, imported, domestic production, niche marketing

## PENDAHULUAN
Sub  sektor  peternakan  memiliki peranan  yang  sangat  penting  dalam pemenuhan  kebutuhan  protein  hewani masyarakat  Indonesia.  Hal  ini  dapat dilihat dari permintaan masyarakat yang semakin  meningkat  dari  hari  ke  hari. Demikian  halnya  dengan  permintaan daging  dan  jeroan  sapi  juga  meningkat seiring  dengan  peningkatan  jumlah populasi  penduduk  Indonesia.  Pada tahun 2016,
populasi penduduk Indonesia  mencapai  260,6  juta  dengan total konsumsi daging sapi 2,6 kg/kapita (Meat  and  Livestock  Australia,  2017). Khusus  untuk  konsumsi  jeroan  sapi berupa  hati  pada  tahun  2014  yaitu sebesar 0.104 kg/kapita/tahun,
sedangkan  konsumsi  jeroan  selain  hati yaitu 0.052/kg/kapita (Direktorat Jenderal Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan, 2017).
Jika melihat jumlah populasi sapi potong  nasional,  terjadi  peningkatan sebesar  3,79  persen  yaitu  16  juta  ekor pada  tahun  2016.  Adapun  jumlah pemotongan  sapi  yang  tercatat  yaitu sebanyak  2.2  juta  ekor  (Direktorat Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan Hewan,  2017).    Jumlah  daging  dan jeroan  sapi  nasional  belum  mencukupi sehingga  30  persen  masih  harus dipenuhi  dari  produk  impor.  Pemerintah
Indonesia tetap
mempromosikan
program swasembada daging di Indonesia  dengan  melakukan  program berkelanjutan untuk mendukung rencana tersebut.  Program-program  ini  termasuk inseminasi  buatan,  pemberian  pinjaman kepada peternak, dan bantuan bibit sapi, serta  kegiatan  penyuluhan  kepada masyarakat. Program swasembada daging  sapi  hingga  saat  ini  belum tercapai  sehingga  impor  ternak  hidup, daging  sapi  dan  jeroan  harus  terus dilakukan  guna  memenuhi  permintaan konsumen yang terus meningkat.
Pada  tahun  2016,  pemerintah Indonesia  telah  membuka  kembali  kran impor  jeroan  secara  luas  berdasarkan Peraturan  Menteri  Pertanian  Republik Indonesia Nomor 34/permentan/pk.210/7/2016 tentang
pemasukan  karkas,  daging,  jeroan,
dan/atau  olahannya  ke  dalam  wilayah negara Republik Indonesia (Kementerian Pertanian  Republik  Indonesia,  2016). Pada peraturan ini, selain untuk memenuhi permintaan, juga untuk mengendalikan harga jeroan yang
melonjak yaitu Rp. 70.000/kg atau sekitar US$ 5/kg sementara di luar negeri hanya US$ 1. Selama September 2017, ekspor jeroan  sapi  dari  Australia  ke  Indonesia meningkat  25%  menjadi  2.611  ton. Jeroan lidah meningkat 50% dari 555 ton pada  September  2016  menjadi  924  ton pada September 2017. Pengiriman paru- paru  lebih  dari  tiga  kali  lipat,  mencapai 305  ton  sementara  pengiriman  hati  dan bibir naik masing-masing 50% dan 18%. Selanjutnya, pengiriman jantung 323 ton, seperdua bagian dari tahun sebelumnya (Meat and Livestock Australia, 2017).
Secara  umum  perkembangan harga  daging  sapi  di  tingkat  konsumen cenderung  meningkat  setiap  tahunnya. Harga  rata-rata  daging  sapi  di  tingkat konsumen  tahun  2014  sebesar  Rp. 99.332,00  per  kg.  Pada  tahun  2015 meningkat sebesar 5,45 persen menjadi sebesar Rp. 104.747,00 per kg. Selanjutnya, pada tahun 2016 mengalami  peningkatan  sebesar  8,41 persen menjadi sebesar Rp. 113.555,00 per  kg  (Direktorat  Jenderal  Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2017). Pemasukan  daging  dan  jeroan  beku berdasarkan Permentan No. 34 diharapkan dapat mendorong penurunan harga  daging  dan  jeroan  di  pasar konsumen.
Khusus  untuk  Kota  Makassar, permintaan  penjual  makanan  untuk jeroan sapi impor adalah 16 ton per hari sementara  rumah  potong  hewan  lokal hanya  menyediakan  1  ton  per  hari (Republika, 2009).  Konsumen jeroan di kota Makassar cukup tinggi karena salah satu  hidangan  tradisional  yaitu  coto Makassar  hampir  di  jual  di  sepanjang jalan  kota,  di  samping  itu  permintaan jeroan  untuk  kabupaten  di  Propinsi Sulawesi Selatan masih terpusat di kota Makassar.  Pembukaan  peluang  untuk mengekspor  jeroan  sapi  ke  Indonesia
yang disediakan oleh pemerintah
Indonesia  harus  dimanfaatkan  oleh pedagang dan produsen untuk mencapai target  pasar  yang  diinginkan  sehingga konsumen  dapat  menerima  produk dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang mereka  inginkan.  Peluang  pemasaran jeroan sapi di Indonesia perlu dikembangkan  sebaik  mungkin  oleh produsen dan pelaku pasar di masyarakat.  Strategi  pemasaran  yang efektif  diperlukan  agar  pemenuhan atribut  produk  yang  diinginkan  oleh konsumen  baik dari segi  harga, kualitas produk dapat terpenuhi. Oleh karena itu, perlu dilakukan studi yang lebih mendalam  mengenai niche  marketing produk  jeroan  sapi  di  Indonesia  dalam rangka  menetapkan  strategi  pemasaran produk  jeroan  daging  sapi  yang  efektif dan efisien.

## KARAKTERISTIK JEROAN SAPI
Produk  sampingan  hewan  dapat diklasifikasikan secara luas menjadi yang dapat  dikonsumsi  dan  tidak  dapat dikonsumsi,  tergantung  pada  daya  beli pelanggan, kebiasaan makanan, kebiasaan,  dan  makna  keagamaan individu  (Scaria,  1989).    Selanjutnya, penggunaan  dan  nilai  dari  produk sampingan  yang  dapat  dimakan  dan yang tidak dapat dimakan juga tergantung  pada  budaya  dan  negara.
Masyarakat Amerika mengkonsumsi sedikit  sekali  jeroan  merah,  tetapi masyarakat Perancis, Inggris dan Irlandia khususnya mengkonsumsi sejumlah besar jeroan merah. Dalam hal ini,  warisan  etnis  seseorang  dapat menjadi faktor penting
dalam mempengaruhi  keputusannya dalam membeli  berbagai  daging  (Goodwin  & Koudele, 1990).
Jeroan  merupakan  bagian  organ hewan  yang  dibuang  yaitu  sekitar  45% dari  berat  hidup  sapi  jantan  dan  sapi jantan  khas.  Selanjutnya  dinyatakan bahwa jeroan adalah  produk sampingan dari proses pemotongan hewan (Hayes, 1989).  Jeroan  atau  produk  sampingan daging mengandung komponen makanan  utama  yang  memiliki  potensi tinggi dalam nutrisi manusia (Goldstrand,
1988).  Jeroan  memiliki  kandungan protein  yang  tinggi  sehingga  dapat direkomendasikan  sebagai  produk  yang bergizi  baik  dan  murah  (Kurt  &  Zorba, 2007;  Van  Heerden  &  Morey,  2014). Jeroan  juga  didefinisikan  sebagai  organ internal  dan  isi  perut  hewan  yang disembelih, yang memiliki jumlah daging hewan yang cukup besar. Produk jeroan termasuk  jantung,  hati,  paru-paru,  ekor, kaki, dan kepala termasuk otak dan lidah. Selanjutnya,  produk  jeroan  digunakan sebagai cara yang terjangkau bagi orang untuk  mendapatkan  nilai  gizi  tinggi  dari protein hewani (Kamenski & Federation, 2006).
Jenis  jeroan  yang  umumnya dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia adalah hati, jantung, usus, limpa, pipi dan bibir. Berbagai jenis makanan tradisional di  Indonesia  umumnya  menggunakan jeroan sebagai bahan utama seperti coto Makassar,  sup  saudara,  pallubasa. Bagian  terbesar  dari  jeroan  impor digunakan  untuk  industri  daging  bakso yang pemasarannya diperkirakan menjangkau  seluruh  wilayah  Indonesia. Umumnya masyarakat Indonesia mengkonsumsi  daging  sapi  pada  hari- hari raya keagamaan dan acara seremonial  seperti  pesta  perkawinan serta  acara  adat  lainnya.  Mahalnya harga daging sapi, menyebabkan
konsumen mengalihkan pembelian daging sapi ke jeroan sapi, daging ayam, telur dan ikan untuk konsumsi sehari-hari (Tenrisanna et al ., 2016 a ).
NICHE MARKETING (CERUK PASAR) Kotler (2003 dalam Parrish et al ., 2006)  mendefiniskan niche  market sebagai  kelompok  yang  lebih  sempit yang  diidentifikasi  dengan  membagi segmen  menjadi  subsegmen  dengan spesialisasi  yang  merupakan  kunci utama  dari niche  market. Selanjutnya dikatakan  bahwa niche  market memiliki lima  karakteristik  yaitu:  (a)  Konsumen memiliki  kebutuhan  yang  berbeda;  (b) Konsumen akan membayar harga premium  untuk  memenuhi  kebutuhan mereka kepada perusahaan yang terbaik;  (c) Niche  market tidak  menarik bagi pesaing; (d) Perusahaan
mendapatkan keuntungan tertentu melalui  spesialisasi;  (e) Niche  market memiliki ukuran, profit , dan pertumbuhan potensial. Menurut Kotler (2003), secara umum, kunci utama dari niche marketing adalah spesialisasi.
Shani  dan  Chalasani  (1992) membedakan  antara  segmentasi  pasar dengan niche market . Mereka mendefinisikan segmentasi
pasar sebagai  pendekatan top-down yang
merupakan proses memecah pasar yang besar  menjadi  lebih  kecil  dan  lebih mudah dikelola. Sedangkan niche market merupakan  pendekatan bottom-
up dimana pemasar mulai dari kebutuhan  beberapa  pelanggan  dan secara bertahap membangun pelanggan yang lebih besar.
Untuk dapat mengidentifikasi niche produk yang potensial, dibutuhkan inovasi,  penelitian  dan  pengembangan yang  sejalan  dengan  review  literatur hasil-hasil  penelitian.  Perusahaan  dapat menggunakan  penelitian  pasar  pada tingkat  konsumen  atau  melalui  tingkat industri dan trend data.
Bagi
perusahaan-perusahaan yang fokus pada  pendekatan niche produk,  sangat penting  untuk  memiliki  spesial  produk yang  memenuhi  kebutuhan  pasar  lebih baik dari pesaingnya. Sehingga melakukan  identifikasi  pasar    kemudian pengembangan  produk  adalah  strategi untuk menarik pemasaran ( pull
marketing ) (Parrish et al. , 2006).

## IDENTIFIKASI STRATEGI
NICHE MARKETING JEROAN SAPI

## DI INDONESIA
Masyarakat  Indonesia  umumnya mengkonsumsi jeroan sapi. Harga jeroan daging sapi lebih murah daripada daging sapi sehingga menjadi salah satu pilihan masyarakat dalam memenuhi kebutuhan protein.  Banyak  masakan  tradisional Indonesia  yang  menggunakan  jeroan sebagai  bahan  utamanya.  Alasan  untuk menerapkan strategi ceruk pasar adalah untuk mendapatkan keuntungan. Perusahaan  menerapkan  strategi  ceruk pasar  untuk  mengetahui  kelompok pelanggan  sasaran  dalam  memenuhi kebutuhan  mereka.  Selanjutnya,  faktor
demografi  dapat  memiliki  pengaruh besar pada cara pemasar mengidentifikasi, menargetkan, dan berkomunikasi dengan pelanggan mereka. Ketika mengembangkan strategi pemasaran  yang  efektif,  pemasar  perlu mempertimbangkan  perubahan  dalam ukuran populasi, struktur usia, partisipasi angkatan  kerja,  tingkat  pendidikan  dan pendapatan (Quester, 2007).
Ada berbagai hidangan tradisional di Indonesia yang menggunakan  jeroan  sebagai  bahan utama  seperti  coto  makassar,  sop saudara,  rendang,  soto  dan  pallubasa. Jeroan sapi juga banyak dibutuhkan oleh usaha makanan kecil dan menengah dari industri  daging  olahan  seperti  sosis, burger,  dan  bakso.  Studi  tentang permintaan  konsumen  untuk  jeoan  sapi di  Kota  Makassar  pada  tahun  2014 menunjukkan bahwa ketersediaan jeroan impor  di  pasar  memiliki  dampak  yang signifikan terhadap kesediaan membayar jeroan impor. Namun, harga jeroan impor relatif mahal dan sangat sulit ditemukan di  pasar  pada  saat  itu.  Selain  itu,  hasil studi  menunjukkan  bahwa  konsumen bersedia  membayar  lebih  mahal  untuk jeroan impor dengan kualitas yang baik. Beberapa  konsumen  yang  membeli jeroan impor di pasar tradisional menemukan  rendahnya  kualitas  jeroan impor dalam hal kesegaran dan kemasan. Dengan demikian, efek kualitas  harus  diperhitungkan  ketika pasokan  jeroan  impor  dibawa  ke  pasar (Tenrisanna et al .,, 2016 b ).  Selanjutnya, Rahmann et al ., (2001) telah melakukan studi  mengenai  niche  market  produk daging  domba  di  Eropa.  Studi  ini menunjukkan  bahwa  kualitas  produk secara  konsisten  merupakan  kriteria utama  dalam  keputusan  pembelian daging  oleh  konsumen.  Kesejahteraan hewan juga merupakan salah satu faktor pertimbangan konsumen dalam melakukan pembeliah daging. Beberapa studi membahas
pentingnya  nilai  tambah  pemasaran pada pasar daging sapi.  Umberger et al.,
(2002) telah melakukan studi identifikasi konsumen
terhadap keinginan pembelian  daging  sapi  berdasarkan
konsumsi jenis pakan ternak pada ternak sapi  yaitu  jagung  dan  rumput.  Hasil penelitian  ini  mempunyai  implikasi  yang penting  terhadap niche  marketing jenis pakan  ternak  sapi  yang  bersumber  dari jagung dan rumput.
Sebuah  studi  mengenai niche produk daging halal menunjukkan bahwa perusahaan  pemotongan  daging  halal harus  memperhatikan  dan  bertanggung jawab  terhadap  integritas  kehalalan produk  yang  dihasilkan.  Daging  halal merupakan  komponen  penting  dalam bisnis  makanan  khususnya  di  negara Muslim.
Selanjutnya studi ini menyatakan  bahwa  konsumen  dalam melakukan pembelian umumnya memeriksa ketersediaan logo halal pada daging  yang  mereka  beli  (Nakyinsige et al .,  2012). Beberapa studi sebelumnya
tentang jeroan sapi di Indonesia menunjukkan  bahwa  konsumen  rumah tangga  umumnya  memilih  jeroan  lokal karena  segar  dan  tidak  beku  meskipun harganya  lebih  mahal  daripada  jeroan impor.  Sementara  penjual  makanan cenderung  lebih  memilih  jeroan  impor karena  lebih  murah  dan  tersedia  dalam jumlah  besar  (Tenrisanna et  al .,  2016 b ) Selanjutnya studi ini menunjukkan bahwa setiap jenis jeroan memiliki target konsumen sendiri. Kualitas jeroan daging sapi dan kebutuhan halal juga merupakan  pertimbangan  lain  yang diperhitungkan  pelanggan  bagi  negara Muslim.  Dengan  demikian,  beberapa konsumen yang membeli jeroan impor di pasar tradisional menemukan rendahnya kualitas jeroan impor dalam hal kesegaran  dan  kemasan.  Sosialisasi impor  jeroan  sapi  halal  juga  perlu dilakukan,  karena  masih  ada  konsumen yang  belum  mengetahui  bahwa  produk impor  yang  masuk  ke  Indonesia  wajib memiliki sertifikasi halal.
Faktor-faktor sosial ekonomi juga perlu  menjadi  perhatian  bagi  produsen dan  pemasar  jeroan  sapi.  Faktor-faktor sosial ekonomi seperti umur,
pendapatan,  pekerjaan,  jumlah  anggota keluarga,  tingkat  pendidikan  dan  etnis secara signifikan
mempengaruhi pembelian  daging  dan  jeroan  sapi
(Tenrisanna, 2015). Selanjutnya, studi ini menunjukkan  elastisitas  yang  positif terhadap pembelian ( positive expenditure  elasticity )  jeroan  impor.  Hal ini berarti, permintaan konsumen terhadap  jeroan  impor  akan  meningkat jika terjadi peningkatan pendapatan.
Beberapa  rekomendasi  dapat disampaikan  dalam  studi  ini  tentang niche  marketing jeroan  sapi.  Pertama, memahami  perilaku  dan  latar  belakang sosial ekonomi konsumen sangat penting  dalam  mengidentifikasi  ceruk pemasaran  dari  jeroan  sapi.  Kedua, penilaian pasar terhadap prospek jeroan sapi perlu dilakukan, sehingga maksimalisasi keuntungan dapat dicapai oleh pemasar. Ketiga, spesialisasi pasar, pengemasan  dan  kesegaran  produk adalah  faktor  penting  bagi  konsumen target, baik konsumen langsung, penjual makanan  atau  pedagang.  Keempat, spesialisasi  geografis;  misalnya,  rantai pasokan jeroan sapi impor langsung dari eksportir dapat dibuka di pusat perdagangan  untuk  setiap  provinsi misalnya  di  kota  Makassar,  sehingga produk  dapat  segera  diterima  oleh konsumen dan harga dapat ditekan.
Secara umum, berdasarkan hasil-hasil  penelitian  mengenai niche marketing khususnya produk jeroan sapi yang  telah  dibahas,  dapat  digambarkan bahwa  strategi  identifikasi  produk  di pasar penting dilakukan agar spesialisasi pemasaran  produk  serta  profit  yag maksimal dapat tercapai.

## KESIMPULAN
Pengembangan niche  marketing jeroan sapi bagi produsen dan pemasar dalam  menentukan  target  pelanggan sangat penting. Hal ini dilakukan karena Indonesia  terdiri  dari  banyak  suku  dan budaya,  pemahaman  geografis,  sosial ekonomi  dan  demografi,  dan  perilaku pelanggan  sangat  penting.  Jeroan  sapi adalah salah satu sumber protein penting bagi sebagian besar masyarakat Indonesia.  Oleh  karena  itu,  kegiatan identifikasi  serta  penelitian  pasar  akan membantu  produsen  dan  pedagang mendapatkan  keuntungan  maksimum, serta  konsumen  dapat  membeli  jeroan
Vidyahwati., dkk. Identifikasi Niche Marketing Produk Jeroan Sapi Di Indonesia
sapi  dengan  harga,  waktu,  dan  kualitas yang  tepat.  Penelitian  lebih  lanjut mengenai  identifikasi niche  marketing produk jeroan sapi perlu dilakukan pada setiap  daerah  geografis  di  Indonesia utamanya  bagi  perusahaan  pemasar untuk  mengetahui  urutan  kepentingan atau keinginan konsumen dalam membeli  produk  jeroan  sapi,  seperti kualitas, kehalalan produk, harga, budaya lokal, sumber produk (lokal atau impor),  jeroan  segar  atau  beku,  serta pilihan pasar pembelian (pasar tradisional  atau  modern/supermarket). Informasi  hasil  studi  ini akan membantu produsen serta pemasar dalam membangun niche  market dan niche produk  jeroan  sapi  di  wilayah  target penjualannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan Hewan. 2017. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan. In Kementerian  Pertanian  Republik Indonesia (Ed.). Jakarta: Direktorat  Jenderal  Peternakan dan Kesehatan Hewan, Kementerian  Pertanian  Republik Indonesia. Goldstrand,  R.  1988.  Edible  meat products:  their  production  and importance  to  the  meat  industry. Advances  in  meat  research (USA).
Goodwin,  B. K., & Koudele,  J. W. 1990.
An analysis of consumer characteristics  associated  with the  purchase  of  beef  and  pork variety  meats.  Southern  Journal of  Agricultural  Economics,  22(1):
87-94.
Hayes,  D.  J.  1989.  Offal  Trade  in  the United  States  and  the  European Community: Consumption Patterns,  Valorization,  Hormone Use,  and  Policy  Projections. Agribusiness, 5(6): 633-655.
Kamenski,  C.,  &  Federation,  U.  M.  E.
2006.  Variety  Meats  Vital  to Boosting US Beef Exports. Issues Update: 29-30. Kementerian Pertanian Republik Indonesia. 2016. Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 34/Permentan/Pk.210/7/2016 Tentang Pemasukan Karkas, Daging, Jeroan, dan/atau Olahannya  ke  dalam  Wilayah Negara  Republik  Indonesia,.  In
Kementerian  Pertanian  Republik Indonesia (Ed.). Jakarta. Kotler, P. 2003. Marketing Management (11 ed.). NJ: Prentice-Hall, Upper Saddle River.
Kurt,  S.,  &  Zorba,  Ö.  2007.  Emulsion characteristics of beef and sheep offal.  Journal  of  Muscle  Foods, 18(2): 129-142.
eat  and  Livestock  Australia.  2017.  Offal exports build: Meat and Livestock Australia.
Nakyinsige,  K., Man, Y. C., Zulkifli, I., & Fatimah,  A.  2012.  Halal  meat:  A niche product in the food market.
Paper  presented  at  the  2nd International Conference on Economics, Trade and Development IPEDR. Parrish, E. D., Cassill, N. L., & Oxenham, W.  2006.  Niche  market  strategy for a mature marketplace. Marketing Intelligence & Planning, 24(7): 694-707. Quester, P. 2007. Consumer behaviour : implications for marketing strategy (5th edition. ed.): McGraw Hill Book Co Aust. Rahmann,  G.,  Ashworth,  S.,  Boutonnet, J.-P., Brunori, G., & Papadopoulus, I. 2001. Opportunities  and  barriers  for niche  marketing  of  lamb  in European LFAs based on consumer  attitudes  to  product quality.  Agrarwirtschaft,  50(5):
293-301.
Republika.  2009.  300 Warung  Butuh  16
Ton Jeroan Sehari: Republika. Scaria, K. J. 1989. Economics of animal by-products  utilization.  Rome: Food and Agriculture
Organization of the United Nations.
hani, D., & Chalasani, S. 1992. Exploiting
niches using
relationship
marketing.  Journal  of  consumer marketing, 9(3): 33-42. Tenrisanna,  V.  2015.  Offal  And  Beef
Demand In Indonesia and Austr alia’s  Trade  Prospects  (A Case  Study  For  Makassar  City). Dissertation, University Of Southern Queensland, Toowoomba, Australia. Tenrisanna,  V.,  Mohammad,  M.  R.,  & Rasheda,  K.  2016a.  Beef  and offal  market  in  indonesia – evaluation  of  import  trade  policy. Asian Profile, 44(3): 199-208. Tenrisanna,  V.,  Mohammad,  M.  R.,  & Rasheda,  K.  2016b.  Factors
Affecting Consumers' Willingness to  Pay  for  Imported  Offal  in Indonesia:  A  Case  Study  for Makassar City. International Journal of Business and
Economics, 15(2): 145-159. Umberger, W. J., Feuz, D. M., Calkins, C.
R., & Killinger ‐ Mann, K. 2002. US consumer preference and willingness ‐ to ‐ pay  for  domestic corn ‐ fed beef versus international grass ‐ fed beef measured through an experimental
auction.
Agribusiness, 18(4): 491-504.