Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 261-266

## NILAI TAMBAH SABUT KELAPA PADA INDUSTRI PENGOLAHAN PT. BERKAT ABADI KORINDO KECAMATAN MATUARI KOTA BITUNG

## ADDED VALUE OF COCONUT COIR IN THE PROCESSING INDUSTRY OF PT. BERKAT ABADI KORINDO MATUARI SUB-DISTRICT BITUNG CITY
Aldi Dian Sahputra Menang (1) , Nordy Fritsgerald Lucky Waney (2) , Mex Frans Lodwyk Sondakh (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: menangaldi0@gmail.com Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Jumat, 26 Februari 2021 Disetujui diterbitkan : Jumat, 28 Mei 2021

## ABSTRACT
This study aims to determine the added value of coconut coir in the processing industry of PT.  Berkat  Abadi  Korindo,  Bitung  City.  This research  was  conducted  at  PT  Berkat  Abadi Korindo Bitung  City  from  January  to  March  2020.  The  location  was  determined  purposively  with  the consideration  that  PT.  Berkat  Abadi Korindo  is  the  only  company that processes  coconut  coir  into “Fish Net” products in North Sulawesi. The type of data used in this study is primary data obtained through  direct  interviews  with  company  owners  using  a  list  of  data  requirements  that  have  been prepared as well as direct observations about conditions in the field during the analysis period. The research data were analyzed descriptively and quantitatively using added value analysis. The results of  this  study  indicate  the  coconut  coir  processing  industry  of  PT.  Berkat  Abadi  Korindo,  Matuari Sub-District,  Bitung  City  provides  added  value  of  more  than  0  or  Rp.  2,331.14  from  every  1  kg  of coconut husk to 0.16 kg of "Fish Net".

## Keywords: Added Value; Processing Industry

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  Untuk  mengetahui  Nilai  Tambah  sabut  kelapa  pada  industri pengolahan PT. Berkat Abadi Korindo Kota Bitung. Penelitian ini dilaksanakan di PT Berkat Abadi Korindo  Kota  Bitung  pada  bulan  Januari  hingga  Maret  2020.  Penentuan  lokasi  dilakukan  secara sengaja ( purposive ) dengan pertimbangan bahwa PT. Berkat Abadi Korindo merupakan satu-satunya perusahaan  yang  mengolah  sabut  kelapa  menjadi  produk  “ Fish  Net ”  yang  ada  di  Sulawesi  Utara. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh melalui wawancara secara  langsung  dengan  pemilik  perusahaan  menggunakan  list  kebutuhan  data  yang  telah dipersiapkan  serta  pengamatan  langsung  tentang  keadaan  di  lapangan  selama  periode analisis.  Data hasil  penelitian  di  analisis  secara  deskriptif  kuantitatif  menggunakan  analisis  nilai  tambah.  Hasil penelitian ini menunjukkan industri pengolahan sabut kelapa PT.  Berkat Abadi Korindo  Kecamatan Matuari Kota Bitung memberikan nilai tambah lebih dari 0 atau sebesar Rp 2.331,14 dari setiap 1 kg sabut kelapa menjadi 0,16 kg “ Fish Net ”.
Kata kunci: Nilai Tambah; Industri Pengolahan
Nilai Tambah Sabut Kelapa pada Industri Pengolahan……………………….(Aldi Menang, Nordy Waney, Mex Sondakh)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  merupakan  produsen  kelapa terluas  di  dunia,  menurut  statistik  perkebunan Indonesia  pada  tahun  2017  oleh  Dirjen
Perkebunan menunjukan bahwa luas perkebunan tanaman kelapa mencapai 3.544.393  Ha  dan  total  produksi  sebanyak 2.871.280 Ton, yang menjadikan produk kelapa dan  turunannya  di  Indonesia  memiliki  potensi untuk  di  kembangkan  karena  memliki  nilai yang sangat strategis.
Daya  saing  produk  kelapa  saat  ini terletak pada industry hilir, Nilai produk kelapa dapat  tercipta  berlipat  ganda  pada  produk  hilir dari  pada  produk  primernya,  produk  turunan kelapa di  ekspor  dalam  berbagai  bentuk  seperti tepung  kelapa,  minyak  kelapa,  copra,  karbon aktif,  arang  tempurung  dan  sabut  kelapa.  Data ekspor menunjukan sabut kelapa dan turunannya  memiliki  peningkatan  ekspor  setiap tahunnya dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Data ekspor sabut kelapa Indonesia tahun 2015 hingga 2018 Tahun Komoditi sabut kelapa Volume (Ton) Nilai (000US$) 2015 17.728 11.911 2016 20.416 5.363 2017 23.522 6.395 2018 28.501 8.021
Sumber: Badan Pusat Statistik, diolah 2019
Meskipun  indonesia  sebagai  produsen kelapa  terbesar  dan  data  ekspor  komoditi  sabut kelapa  terus  meningkat,  pangsa  pasar  masih dikuasai oleh india dengan mengekspor 560.269 Ton  dengan  nilai  170.955.573  US$  sedangkan indonesia  hanya  mampu  mengekspor  dengan volume 28.501 Ton dan nilai 8.021.000 US$.
Usaha  pengolahan  sabut  kelapa  yang mengubah  bentuk  dari  produk  primer  menjadi produk  baru  akan  mendukung  meningkatnya nilai  ekonomi  terhadap  sabut  kelapa  yang selama ini belum dimanfaatkan dengan baik.
Sulawesi  Utara  merupakan  daerah  yang memiliki  potensi  dalam  meningkatkan  nilai ekspor  produk  sabut kelapa  dan  turunannya. Menurut  Dirjen  Perkebunan,  Sulawesi  utara pada  tahun  2017  memiliki  luas  perkebunan kelapa  sebesar  265.733  Ha  dengan  produksi sebesar  260.209  Ton,  jadi  ada  sebesar  91.073
Ton Sabut kelapa yang di hasilkan. Data ekspor komoditi sabut kelapa di Selawesi utara terjadi peningkatan  volume  setiap  tahunnya  dan semuanya  di  sumbangkan  oleh  industry pengolahan dapat dilihat pada Tabel 2 .
Tabel 2. Sata Ekspor Produk Turunan Sabut Kelapa Sulawesi
Utara 2015 hingga 2018. Tahun Sulawesi utara Volume Nilai (US$) 2015 94.188 19.785,14 2016 849.574 231.237,38 2017 1.021.260 344.365,11 2018 1.533.215 462.048,71 Total 3.498.237 1.057.436,34 Sumber : Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota bitung
PT.  Berkat  Abadi  Korindo  Kota  Bitung adalah salah satu perusahaan yang mengembangkan sabut kelapa menjadi “ Fish Net ” yang  ada  di  Sulawesi  utara,  Industri  ini  mulai berproduksi  sejak  tahun  2016  hingga  2018  telah memproduksi  “ Fish  Net ”  sebanyak  406.697  Kg dengan  nilai  mencapai  456.960  US$  tetapi perusahaan  belum  pernah  menghitung  tentang nilai tambah dari produk Fish Net . Untuk itu perlu dilakukan perhitungan  nilai tambah  sehingga bisa di  ketahui  berapa  nilai  tambah  sabut  kelapa  yang di  ubah  bentuk  menjadi  produk  “ Fish  Net ”  pada usaha  pengolahan  sabut  kelapa  di  PT.  Berkat Abadi Korindo.

## Nilai Tambah
Komoditi  pertanian  bahan  mentah  dan muda rusak. Sehingga perlu  langsung dikonsumsi atau  diolah  terlebih  dahulu.  Proses  pengolahan dapat  meningkatkan  guna  bentuk  komoditi- komoditi  pertanian.  Industri  pengolahan  hasil pertanian dapat meningkatkan nilai pada komoditi-komoditi  pertanian.  Peningkatan  nilai pada  komoditi  pertanian  membutuhkan  biaya- biaya  pengolahan.  Salah  satu  konsep  yang  sering digunakan  untuk membahas pengolahan komoditi pertanian  adalah  nilai  tambah  (Sudiono dalam Karo,  2016).  Konsep  nilai  tambah  adalah  suatu pengembangan  nilai  yang  terjadi  karena  adanya input  fungsional  seperti  perlakuan  dan  jasa  yang menyebabkan  bertambahnya  kegunaan  dan  nilai komoditas  selama  mengikuti  arus  komoditas pertanian  (Harjanto dalam Husain  2018).  Input fungsional  dapat  berupa  proses  mengubah  bentuk ( From utility ), menyimpan ( Time utility ), maupun melalui proses pemindahan tempat dan kepemilikan.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 261-266

## Agroindustri Sabut Kelapa
Tanaman  Kelapa  banyak  di  gunakan dalam  industry  pangan  maupun  non  pangan karena  banyak  produk  yang  di  hasilkan  dari tanaman  kelapa.  Kelapa  dapat  dikelompokan menjadi  tiga  sumber  utama  penghasil  produk pangan dan non pangan. Ketiga sumber tersebut adalah (1) buah, (2) batang dan (3) lidi. Produk turunan  dari  pohon  kelapa  yang  menghasilkan produk  non  pangan  di  antaranya  batang,  lidi, tempurung dan sabut.
Sabut  kelapa  adalah  bagian  dari  buah kelapa  yang  dapat  digunakan  sebagai  bahan baku  untuk  menghasilkan  produk  non  pangan. Sabut  kelapa  merupakan  komponen  hasil dengan presentasi terbesar dari komponen  buah kelapa  yaitu  35%,  daging  28%,  air  25%  dan tempurung 12%. (Balitbang Deptan, 2005).

## Rumusan Masalah
Adapun  rumusan  masalah  dari  penelitian ini  adalah  Berapa  Nilai  Tambah  Sabut  kelapa pada  industri  pengolahan  PT.  Berkat  Abadi Korindo Kota Bitung?

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan Untuk mengetahui  Nilai  Tambah  Sabut  kelapa  pada industri pengolahan  PT.  Berkat  Abadi  Korindo Kota Bitung.

## Manfaat Penelitian
Adapun  manfaat  dari  penelitian  ini nantinya yaitu:
1. Bagi penulis
a. Untuk  memenuhi  salah  satu  syarat  untuk menyelesaikan  study  pada  Universitas
Sam  ratulangi  Fakultas  PertanianJurusan Sosial Ekonomi Program Study
Agribisnis.
b. Menerapkan Ilmu - ilmu yang di pelajari selama perkuliahan
2. Bagi  pihak  industri  PT.  Berkat  Abadi Korindo  diharapkan  penelitian  inni  dapat memberikan informasi dalam pengembangan usaha.
3. Bagi  pihak  lain,  diharapkan  dapat  menjadi informasi,  serta  dapat  digunakan  dalam penerapan  konsep  dan  teori  –  teori  pada penelitian di bidang yang sama.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  PT Berkat  Abadi  Korindo  Kota  Bitung  pada bulan  Januari  hingga  Maret  2020.  Penentuan lokasi  dilakukan  secara  sengaja  ( purposive ) dengan  pertimbangan  bahwa  PT.  Berkat Abadi  Korindo  merupakan  satu  -  satunya perusahaan  yang  mengolah  sabut  kelapa menjadi  produk  “ Fish  Net ”  yang  ada  di Sulawesi utara .

## Metode Pengumpulan Data
Jenis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  data  primer.  Data  primer diperoleh  melalui wawancara  secara  langsung dengan pemilik perusahaan  menggunakan list kebutuhan  data  yang  telah  dipersiapkan  serta pengamatan  langsung  tentang  keadaan  di lapangan selama periode analisis. data primer yang  dibutuhkan  adalah  data  bahan  baku (sabut  kelapa),  data  hasil  produksi  (“ Fish Net ”), proses pengolahan serta  data sumbangan input lain.
Teknik  pengumpulan  data  yang  di gunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  sebgai berikut:
1) Observasi Teknik Obsevasi adalah teknik pengumpulan  data  yang  dilakukan  dengan mengadakan pengamatan langsung
terhadap  objek  yang  akan  diteliti  sehingga di dapatkan gambaran yang jelas mengenai objek yang akan diteliti tersebut.
2) Wawancara Teknik  wawancara  merupakan  teknik pengummpuan data yang dilakukan dengan Tanya jawab tatap muka antara pewancara dengan  responden  berdasaran  daftar  data yang  diperlukan  yang  telah  dipersiapkan seblumya.
3) Pencatatan Teknik  pencatatan  merupakan  teknik pengumpuan  data  yang  dilakukan  dengan cara mencatat hasil wawancara pada daftar data yang diperlukan.
Nilai Tambah Sabut Kelapa pada Industri Pengolahan……………………….(Aldi Menang, Nordy Waney, Mex Sondakh)

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah:
1. Input adalah total sabut kelapa yang digunakan dalam  produksi  diukur  dalam  satuan  kilogram (Kg/tiga bulan).
2. Output  adalah  hasil  dari  proses  produksi  yaitu berupa “ Fish Net ” diukur dalam jumlah satuan kilogram (kg/tiga bulan).
3. Pengolahan  adalah  suatu  kesatuan  kegiatan yang  dilakukan  untuk  mengolah  bahan  baku menjadi produk yang bernilai tambah. Pengelohan  “ Fish  Net ”  adalah  suatu  kesatuan kegiatan yang dilakukan untuk mengolah sabut kelapa menjadi “ Fish Net ”.
4. Harga  Input  adalah  harga  sabut  kelapa  yang diterima  oleh  pelaku  agroindustri  dari  hasil pembelian  yang diukur  dalam  satuan  rupiah (Rp/Kg).
5. Harga produk (Output) adalah harga “ Fish Net ” yang  diterima  oleh  pengusaha  agroindustri  dan diukur dalam satuan rupiah (Rp/Kg).
6. Faktor konversi adalah banyaknya jumlah Output yang dapat dihasilkan dalam satu satuan input.
7. Faktor  konversi  pada  industri  dengan  sabut kelapa  menjadi  “ Fish  Net ”  adalah  perbandingan antara produk “ Fish Net ” yang dihasilkan dengan penggunaan  sabut kelapa  dalam  perhitungan nilai tambah.
8. Nilai  tambah  adalah  selisi  antara  nilai  Output “ Fish  Net ”  dengan  harga  bahan  baku  utama sabut  kelapa  dan  sumbangan  Input  lain  yang diukur dalam satuan rupiah.

## Metode Analisis Data
Data  hasil  penelitian  di  analisis  secara deskripsi kuantitatif. Deskriptif kuantitatif bertujuan  untuk  menganalisis  data  dengan  cara mendeskripsikan  atau  menggambarkan  data  yang telah terkumpul sebagaimana adanya.
Analisis yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  menggunakan  analisis  nilai  tambah pengolahan  sabut kelapa  menjadi  “ Fish  Net ”. Besarnya nilai tambah suatu barang atau produk dapat  dihitung  dengan  rumus  sebagai  berikut (Hayami dalam Husain, 2018).
Keterangan :  Nilai  Output  adalah  hasil  yang  didapatkan dari  perkalian  antara  factor  konversi  dan harga output dalam satu satuan produksi.
 Sumbangan  input  lain  adalah  bahan  –  bahan penunjang  yang  digunakan  dalam  pembuatan produk “ Fish Net ” yang diterima pengusaha dan diukur dalam satuan rupiah (Rp/Kg).
 Faktor  konversi  adalah  banyaknya  jumlah output yang dihasilkan dalam satu satuan input.
Factor  konversi  pada  industri  pengolahan produk Fishnet yang dihasilkan dengan penggunaan sabut kelapa.
 Output  adalah  total  produksi  produk  Fishnet yang dihasilkan
 Input  adalah  bahan  baku  berupa  sabut  kelapa yang digunakan dalam proses produksi.
Kriteria Nilai tambah adalah:
(a)  Jika  NT  >  0,  Berarti  industri  pengolahan sabut  kelapa  menjadi Fishnet memberikan nilai tambah (Positif).
(b)  Jika  NT  <  0,  Berarti  industri  pengolahan sabut kelapa menjadi Fishnet tidak emberikan nilai tambah (Negatif).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum PT. Berkat Abadi Korindo
PT.  Berkat  Abadi  Korindo  merupakan salah  satu  usaha  pengolahan  berbahan  sabut kelapa  di  Sulawesi  Utara.  Industri  ini  terletak  di Kecamatan  Matuari  Kota  Bitung.  Industri  ini didirikan  pada  tahun  2014  dan  mulai  beroprasi pada  tahun  2016  oleh  Bapak  Young  Jung  Kang selaku pemilik agroindustri. Awal pelaku agroindustri  mendirikan  pabrik  di  Kota  Bitung dengan  melihat  potensi  untuk  mengembangkan industri  pengolahan  sabut  kelapa  karena bahan baku  yang  berlimpah,  tenaga  kerja  yang memadai  dan  akses  ke  pelabuhan  untuk  ekspor produk yang dekat. Agroindustri pengolahan ini sudah  memiliki  badan  hukum  yaitu  PT  dengan nama  PT  Berkat  Abadi  Korindo.  Khususnya pada  pengolahan  sabut  kelapa  yang  awalnya  di anggap limbah.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 261-266
Bangunan  PT  Berkat  abadi  Korindo mencakup tempat bahan baku, tempat penggilingan, tempat pengayakan, tempat pemintalan,  tempat  penyimpanan  produk  serta kantor yang dapat di lihat pada Gambar 1.

## Keterangan :
A. Tempat bahan baku
B. Tempat penggilingan dan penghalusan
C. Tempat Pengayakan
D. Tempat Pemintalan E. Tempat penyimpanan produk
F. Kantor
G. Lahan penjemuran

## Deskripsi produk “Fishnet”
Produk  pengolahan  yang  dihasilkan oleh  PT  Berkat  abadi  Korindo  adalah  produk “ Fish  Net ”  yang  diolah  dari  sabut  kelapa. Produk “ Fish  Net ” merupakan tali sabut kelapa yang  di  jahit  menjadi  jaring  dengan  diameter  1 x  2  meter  dengan  panjang  tali  sabut  200  meter yang di ekspor ke korea untuk dijadikan tempat ternak  ikan.  Proses  pengolahan  produk Fishnet tergolong  modern.  Pengolahan  “ Fish  Net ” menggunakan  mesin  dari  awal  penghancuran bahan baku sampai pemintalan dan press.

## Perhitungan Nilai Tambah
Nilai  tambah  adalah  pertambahan  nilai dari  suatu  produk  karena  mengalami  proses pengolahan,  pengangkutan  dan  penyimpanan. Nilai  tambah  terjadi  dalam  proses  pengolahan merupakan  selisih  dari  nilai  produk  dengan nilai  input  dan  nilai  input  lainnya.  Nilai output  adalah  total  penerimaan  produk  “ Fish Net ”. Nilai input adalah biaya bahan baku dan nilai  input  lainnya  adalah  biaya  bahan penolong.  Hasil  perhitungan  Nilai  tambah dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel  3  di  atas  menunjukkan  bahwa keluaran berupa “ Fish  Net ” di produksi sebanyak 12.660  kg  tersebut  membutuhkan  81.885,09  kg sabut  kelapa.  Factor  konversi  sebesar  0.15 menunjukan  bahwa  setiap 1 kg sabut kelapa dapat menghasilkan 0.16 kg produk “ Fish Net ”. Pada kondisi harga produk “ Fish Net ” rata- rata  Rp  2.507,9/Kg  diperoleh  harga  input  bahan baku  yang  berupa  sabut  kelapa  sebesar  Rp 174.39/Kg sabut. Biaya lain yang harus dikeluarkan untuk  bahan  pendukung  lainnya  seperti  tali  pipih dan  tali  jahit dengan  harga  Rp  1.47  /  Kg.  dengan demikian  pengolahan  1  Kg  sabut  kelapa  dengan harga  Rp  174.39  kemudian  ditambah  dengan bahan penolong yang membutuhkan biaya sebesar Rp  1.47  dapat  menghasilkan  0,16  Kg  produk “ Fish  Net ”  dengan  harga  Rp  2.343,15  jadi  nilai tambah produk “ Fish  Net ”  adalah selisi dari  nilai produk  “ Fish  Net ”  dengan  nilai  sabut  kelapa  dan input  lain  berupa  tali  pipih  dan  tali  jahit  sebesar Rp  2.167,29  atau  nilai  tambah  lebih  dari  nol (positif).  Berarti  pengolahan  sabut  kelapa  yang merubah  bentuk  menjadi  produk  “ Fish  Net ” memberikan nilai tambah.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  Nilai  tambah  sabut  kelapa  yang mengolah sabut kelapa menjadi “ Fish  Net ” di PT Berkat  Abadi  kodrindo  Kecamatan  Matuari  kota Bitung memberikan nilai tambah lebih dari 0 atau sebesar Rp 2.331,14 dari setiap 1 kg sabut kelapa menjadi 0,16 kg “ Fish Net ”.
Nilai Tambah Sabut Kelapa pada Industri Pengolahan……………………….(Aldi Menang, Nordy Waney, Mex Sondakh)

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  saran  yang dapat
di berikan adalah untuk mempertahankan  kualitas  penggunaan  bahan baku  pada  produk  “ Fish  Net ”.  Serta mengembagkan  pengolahan  produk  turunan sabut  kelapa  selain  “ Fish  Net ”  dari  bahan baku  yang  tidak  terpakai  dalam  pengolahan sehingga  nilai  tambah  dari  sabut  kelapa akan bertambah.

## DAFTAR PUSTAKA
Buletin  Statistic  Perdagangan  Luar  Negeri
Ekspor Komoditi HS, Desember 2015 – 2018 Badan Penelitian Dan Pengembangan  Pertanian,  Depertemen Pertanian. Juli 2005.
Husain AH. 2018. Analisis Kinerja Dan Nilai Tambah  Agroindustry  Sagu  Aren  Di Lampung  Selatan.  Fakultas  Pertanian, Universitas Lampung Bandar Lampung.
Karo.  2016.  Analisis  Nilai  Tambah  Dan
Pendapatan Mie Jagung Pada Kelompok Wanita Tani Bunga Anggrek Kecamatan Saronggi Kabupaten Sumenep. Fakultas Pertanian, Universitas Jember.