## POTENSI AGRIBISNISUSAHATERNAK AYAM BROILER DI KOTA KENDARI
La Ode Arsad Sani 1*) Hj. Nuraini 1) dan  Muhammad Diwan 2)
1) Dosen Jurusan Peternakan FPT UHO
2) Alumnus Jurusan Peternakan FPT UHO Email : arsadni@yahoo.com

## ABSTRACT
The aims  of this research are to analyze the channels  and  marketing institution, to know part of  price  is  accepted  by  broiler  farmer  and  marketing  institution,  to  analyze  the  rate  of  marketing margin of broiler farmer, the rate of marketing institution and consumer with the rate of broiler farmer income.  The  research  material  is  a  good  broiler  farmer  miter  or  not  miters  to  the  company  with production capacity between 2.500 to 4.000 tails. The method of the research is survey research. While to  determine  the  location  of  this  research  by  using  purposive  sampling  and  took  35  respondents consisted  5  broiler  farmers  and  30  intermediary  traders  by  using  purposive.  Tabulation  data  was obtained and analyzed by marketing margin and the rate of broiler farmer income were elaborated on descriptive  manner. The result showed that the broiler  marketing channel at Kendari City  involved 4 types  with  two  marketing  institutions  involved:  trader  collector  and  trader  retailer,  the  part  of  price received  by  broiler  farmer  from  the  last  consumer  was  68,8%  whereas  the  part  of  price  received  by marketing institutions was 31,2%, marketing margin on the broiler price from broiler farmer to the last consumer was Rp.14.150 tails -1 (the sale of broiler in the level of broiler farmer was Rp.31.200 tails -1 , broiler  farmer  to  the  trader  collector  was  Rp.  9.000  tails -1 and  trader  collector  to  retailers  was  5.150 tails -1 )  and  the  rate  of  the  broiler  farmer    income  in  Kendari  City  was  Rp.17.046.139  cycle -1 or Rp.5.013 tails -1 cycle -1 .
Key words: Marketing, Income, Broiler, Marketing Margin

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  lembaga  saluran  dan  pemasaran,  untuk mengetahui  bagian  dari  harga  yang  diterima  oleh  petani  broiler  dan  lembaga  pemasaran,  untuk menganalisis  tingkat  marjin  pemasaran  petani  broiler,  tingkat  lembaga  pemasaran  dan  konsumen dengan tingkat pendapatan petani broiler.. Bahan penelitian adalah baik petani broiler mitra atau tidak miter  untuk  perusahaan  dengan  kapasitas  produksi  antara  2,500-4,000  ekor.  Metode  penelitian  ini adalah  penelitian  survei.  Sedangkan  untuk  menentukan  lokasi  penelitian  dengan  menggunakan purposive  sampling  dan  mengambil  35  responden  terdiri  5  petani  broiler  dan  30  pedagang  perantara dengan  menggunakan  purposive.  Tabulasi  data  diperoleh  dan  dianalisis  dengan  memasarkan  margin dan  tingkat  broiler  pendapatan  petani  yang  menguraikan  secara  deskriptif.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  saluran  broiler  pemasaran  di  Kota  Kendari  yang  terlibat  4  jenis  dengan  dua lembaga  pemasaran  yang  terlibat:  pedagang  pengumpul  dan  pedagang  pengecer,  bagian  dari  harga yang  diterima petani broiler dari konsumen terakhir adalah 68,8% sedangkan bagian dari  harga yang diterima lembaga pemasaran adalah 31,2%, marjin pemasaran pada harga broiler dari petani broiler ke konsumen  terakhir  adalah  Rp.14.150  ekor-1  (penjualan  broiler  di  tingkat  peternak  broiler  adalah Rp.31.200  ekor-1,  petani  broiler  untuk  kolektor  pedagang  adalah  Rp.  9.000  ekor-1  dan  pedagang pengumpul ke pengecer adalah 5.150 ekor-1) dan tingkat pendapatan petani broiler di Kota Kendari itu Rp.17.046.139 siklus 1 atau Rp.5.013 ekor-1 cycle- 1.
Kata kunci : Pemasaran, Pendapatan, Broiler, Pemasaran Margin

## PENDAHULUAN
Sub  sektor  peternakan  merupakan bagian  integral  dari  sektor  pertanian  yang berperan  dalam  menunjang  pembangunan nasional.  Salah  satu  komoditi  pada subsektor peternakan yang dapat dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan daging  lokal  adalah  usaha  ternak  ayam broiler.
Data  produksi  ayam  broiler  di  Provinsi Sulawesi Tenggara, khususnya Kota Kendari  lima  tahun  terakhir  menunjukkan kecenderungan  meningkat.  Pada  tahun 2007-2011  terjadi  peningkatan  produksi, yakni  tahun  2006  jumlah  produksi  ayam broiler sebesar
416.575 ekor
danberdasarkan  data  tahun  tahun  2010 mengalami kenaikan menjadi 467.194 ekor dengan  rata-rata  peningkatan  pertahun hanya sebesar 3% (BPS Sultra, 2012).
Upaya-upaya peningkatan produksi daging  ayam  broiler  dengan  perbaikan manajemen  pola  pemeliharaan  menjadi tuntutan  dalam  memenuhi  kebutuhan masyarakat yang semakin meningkat. Pada saat yang sama peningkatan produksi ayam broiler  diharapkan  mampu  meningkatkan pendapatan peternak, mendorong diversifikasi  pangan,  dan  memperbaiki mutu gizi masyarakat.
Proses  penyaluran  ternak  oleh pedagang perantara melalui beberapa tahap distribusi  sebelum  sampai  ke  tangan konsumen  akhir yaitu  pengangkutan, pembayaran  retribusi,  bongkar  dan  muat ternak.  Bila  jarak  antara  peternak  dengan konsumen dekat, maka biaya
pengangkutan  bisa  diperkecil.  Semakin jauh  jarak  dan  semakin  banyak  perantara (lembaga  pemasaran)  yang  terlibat  dalam pemasaran, maka biaya pemasaran semakin tinggi.
Namun  demikian,  data  dasar  dan informasi  mengenai  potensi  agribisnis ayam  briler,  dan  besaran  pendapatan
peternak  ayam  broiler  di  Kota  Kendari belum  banyak  diketahui  dan  belum tersedia  secara  optimal  sehingga  sangat penting  dilakukan  penelitian  mengenai “PotensiAgribisnis Usahaternak Ayam Broiler di Kota Kendari”.
Tujuan  yang  ingin  dicapai  dalam penelitian  ini  adalah:  (1)  Mengidentifikasi kapasitas  produksi  pembudidaya  ayam broiler dan saluran pemasaran ayam broiler di pasar lokal Kota Kendari. (2) Menganalisis  bagian  harga  yang  diterima oleh  peternak  dan  lembaga  pemasaran ayam  broiler.  (3)  Menganalisis  besarnya margin  pemasaran  ayam  broiler  ditingkat peternak, lembaga pemasaran dan konsumen.  (4)  Menganalisis  besarnya pendapatan  peternak  ayam  broiler  di  Kota Kendari.
Manfaat  yang  diharapkan  dari penelitian  ini  adalah:  (1)  Bagi  peternak, sebagai bahan informasi dan pertimbangan dalam  menjalankan  agribisnis  usahaternak ayam  broiler  di  di  Kota  Kendari.  (2)  Bagi pedagang perantara, sebagai bahan pertimbangan  dalam  upaya  memasarkan ayam  broiler  di  Kota  Kendari.  (3)  Bagi pemerintah,  sebagai  bahan  pertimbangan dalam  menentukan  kebijakan,  terutama dalam meningkatkan produksi dan produktivitas  serta  perbaikan  manajemen pola  pemasaran  ayam  broiler  di  Kota Kendari.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  bulan Juli sampai Agustus 2012 dengan mengambil  lokasi  penelitian  di  Kota Kendari  Provinsi  Sulawesi  Tenggara. Subyek  penelitian  meliputi:  (1)  Peternak yang  memelihara  ayam  broiler  di  Kota Kendari  baik  peternak  yang  bermitra dengan  perusahaan  maupun  tidak  bermitra atau  peternak  mandiri.  2)  Pedagang perantara yang ikut terlibat dalam pemasaran  ternak  ayam  broiler  seperti
pedagang pengumpul dan pedagang pengecer di Kota Kendari.
Lokasi penelitian ditentukan secara purposive sampling mengingat Kota
Kendari  selain  sebagai  Ibukota  Provinsi Sulawesi  Tenggara  juga  merupakan  pusat perekonomian  sehingga  potensial  untuk memasarkan ayam broiler.
Subyek  penelitian  ini  ditentukan secara purposive yang  mewakili  peternak produsen yang bermitra dengan perusahaan,  peternak  produsen  yang  tidak bermitra  (usaha  mandiri),  berdasarkan keterwakilan jenis perusahaan mitra, lokasi usaha  dan  jumlah  populasi  ternak  yang dimiliki.
Responden  yang  menjadi  subyek penelitian  sebanyak  35  orang  responden yang  terdiri  dari  5  peternak  produsen (14,29%) dan 30 orang pedagang perantara (85,71%).  Peternak  produsen  ada  5 peternak  produsen  yang  terdiri  dari  4 peternak  produsen  yang  bermitra  dengan perusahaan  dan  1  peternak  produsen  tidak bermitra dengan perusahaan (usaha mandiri).
Pedagang  perantara  sebanyak  30  orang yang  terdiri  dari  10  orang  pedagang pengumpul  (masing-masing  pasar  diwakili 2 orang)  dan  20 orang  pedagang  pengecer (masing-masing  pasar  diwakili  4  orang) terdiri dari 5 lokasi pasar yang ada di Kota Kendari.  Lokasi  pasar  yang  dimaksud adalah 2 lokasi pasar modern (Pasar Basah Mall  Mandonga  dan  Pedis  Market)  dan  3 lokasi pasar tradisional (Pasar Anduonohu, Pasar Panjang dan Pasar Baruga). Perusahaan  mitra  peternak  produsen  yang menjadi  obyek  penelitian  tersebut  adalah: 1)  Perusahaan  Bintang  Sejahtera  Bersama (BSB)  berlokasi  di  Kecamatan  Baruga,  2)
Perusahaan
Ciomas
Adisatwa di Kecamatan Baruga dan Kecamatan Poasia, dan  3)  Perusahaan  Inti  Tani  berlokasi  di
Kecamatan Puuwatu.
Penelusuran data tentang kapasitas produksi dan spot-spot pembudidaya ayam broiler  (peternak  produsen)yang  ada  di
Kota  Kendari  serta  mata  rantai  saluran pemasaran mulai tingkat peternak produsen  sampai  ke  konsumen  akhir akandianalisis dan dijelaskan secara deskriptif (tujuan pertama).
Data  untuk  mengetahui  besarnya  bagian harga  yang  diterima  peternak  dari  harga yang  dibayar  konsumen  (tujuan  ke-2), dianalisis  dengan  menggunakan  model menurut  Sudiyono  (2004);  Saliem,  (2004) sebagai berikut:
SP (% )  = x 100% ............(1)
dengan:
SP  =  Besarnya  bagian  harga yang diterima  peternak  yang  dinyatakan dengan persentase
P f = Harga ditingkat peternak (Rpekor -1 ) Pr=Harga ditingkat konsumen (Rp ekor -1 ) Margin pemasaran ternak ayam broiler  di  Kota  Kendari  sebagaimana tujuan  ke-3  penelitian  ini  akan  di  analisis dengan rumus:
M    =  Pr – P f ….....................(2) dengan:
M =  Margin pemasaran  (Rp ekor -1 ) Pr = Harga di tingkat  konsumen (Rp ekor - 1 ) P f = Harga di tingkat peternak (Rp ekor -1 ).
Sedangkan  untuk  mengetahui  besarnya pendapatan  peternak  ayam  broiler  di  Kota Kendari  (tujuan  ke-4),  dianalisis  dengan menggunakan  model  menurut  Soekartawi (2005); Suratiyah (2005):
TPd  =  TPn– TB ......................     (3) dengan:
TPd  =  Total pendapatan (Rp)
TPn  =Total  penerimaan  dari  penjualan ayam broiler (Rp)
TB  =Total biaya produksi dan pemasaran ayam broiler (Rp)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. PotensiAgribisnis Ayam Broiler
1. Saluran  dan  Lembaga  pemasaran ayam broiler
Berdasarkan hasil penelitian teridentifikasi  bahwa  saluran  pemasaran ayam  broiler  di  Kota  Kendari  terdiri  dari empat  tipe,  yaitu:  (1)  Peternak  pedagang pengumpul  pedagang pengecer  konsumen akhir. (2)
Peternak  pedagang  pengumpul  konsumen  akhir.  (3)  Peternak  pedagang pengecer  konsumen akhir. (4) Peternak  konsumen akhir.
Hal  ini  menggambarkan  bahwa pada  saluran  1,  2  dan  3  kurang  efisien. Sedangkan saluran pemasaran pada tingkat 4  terlihat  bahwa  relatif  lebih  efisien.  Pada tahap  ini,  ternak  ayam  broiler  yang didistribusikan ke konsumen tidak membutuhkan  perantara  sehingga  biaya yang  dibutuhkan  cenderung  rendah  yang ditanggung oleh konsumen sendiri.Adanya perbedaan  tipe  saluran  pemasaran  dan panjang  pendeknya  saluran  pemasaran  ini mempengaruhi  biaya,  harga,  keuntungan dan  margin  pemasaran  setiap  pelaku pemasaran ayam broiler di Kota Kendari.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa  lembaga  pemasaran  yang  terlibat dalam  pemasaran  ayam  broiler  di  Kota Kendari  terdiri  dari  pedagang  pengumpul dan  pedagang  pengecer.  Menurut  Daniel (2002)  pemasaran  yang  efisien  akan mampu; (1) menyampaikan hasil-hasil dari produsen ke  konsumen dengan biaya  yang serendah-rendahnya,
(2) mampu
mengadakan  pembagian  yang  adil  dari keseluruhan harga  yang dibayar konsumen terakhir  kepada  semua  pihak  yang  ikut serta dalam kegiatan produksi dan
pemasaran barang tersebut.Swastha (2002) menyatakan  bahwa  setiap  perantara  yang melakukan  usaha  menyalurkan  barang kepada pembeli akhir membentuk tingkatan saluran pemasaran.

## 2. Biaya pemasaran
Biaya yang dikeluarkan meliputi biaya transportasi,  upah  tenaga  kerja  dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan pedagang  pengumpul  setiap  bulan  dalam upaya  memasarkan  ayam  broiler,  meliputi biaya  transportasi  antara  Rp.1.000.0000- Rp.2.000.000,  gaji  tenaga  kerja  berkisar antara Rp.1.000.000-Rp.1.500.000 dan biaya  retribusi  Rp.100.000-Rp.150.000 dengan rata-rata jumlah ayam broiler  yang dipasarkan  sebanyak  2.490  ekor  setiap bulannya.
Biaya  transportasi  yang  dikeluarkan relatif  banyak  karena  pedagang  membeli ayam  broiler  selain  di  Kota  Kendari,  juga dari  Kabupaten  Konawe  dan  Kabupaten Konawe  Selatan  sehingga  biaya  yang dikeluarkanpun  relatif  besar.  Biaya  yang tidak  kalah  besarnya  adalah  gaji  tenaga kerja  untuk  bongkar  dan  muat  ternak karena setiap pedagang pengumpul memiliki 2-3 karyawan.
3. Struktur harga ayam broiler ditingkat pedagang pengumpul
Rata-rata  harga  pembelian  ayam broiler  oleh  pedagang  pengumpul  dari peternak produsen yaitu sebesar Rp.31.200 ekor -1 dan  harga  jual  ayam  broiler  dari pedagang pengumpul ke pedagang pengecer  yaitu  sebesar  Rp.40.200  ekor -1 . Oleh  karena  itu  rata-rata  margin  harga ayam  broiler  dari  peternak  produsen  ke pedagang  pengumpul  adalah  Rp.9.000 ekor -1 .
Tabel 1.  Rata-rata  Harga  PemasaranAyam  Broiler  Ditingkat  Pedagang  Pengumpul di Pasar Lokal Kota Kendari
No Responden Skala  usaha (ekor/siklus) Pemasaran ayam broiler (Rp ekor -1 ) Lokasi pemasaran (*) Harga beli Harga jual 1 2.500 32.000 41.000 1,3,4 2 4.000 32.000 40.000 1,4,5 3 1.700 30.000 40.000 1,3,4 4 3.200 32.000 40.000 1,3,4 5 1.500 33.000 42.000 4,5 6 2.100 32.000 42.000 3,4,5 7 2.000 30.000 41.000 4,5 8 2.400 26.000 32.000 1,2 9 2.500 33.000 42.000 1,2,4 10 3.000 32.000 42.000 1,3,5 Jumlah 24.900 312.000 402.000 - Rata-rata 2.490 31.200 40.200 - Ket (*) :   1) Pasar Modern Mall Mandonga, 2) Pasar Modern Pedis Market, 3) Pasar Anduonohu,
4) Pasar Panjang, 5) Pasar Baruga.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  harga ayam  broiler  terendah  yang  dibeli  oleh pedagang pengumpul dari peternak perodusen  yaitu  sebesar  Rp.26.000  ekor -1 dari peternak produsen  yang tidak bermitra dengan  perusahaan  yaitu  usaha  “Unggas Mandiri”.  Sebaliknya  harga  ayam  broiler tertinggi yang  dibeli  oleh  pedagang pengumpul  dari  peternak  produsen  yaitu sebesar  Rp.33.000  ekor -1 yang  bermitra dengan perusahaan Ciomas Adisatwa.
Perbedaan  harga  beli  atau  harga  jual ayam  broiler  dari  pedagang  pengumpul  ke pedagang pengecer adalah lama pembesaran  ayam  broiler  sampai  panen masing-masing  berbeda-beda  yaitu  antara 25-35  hari  per  siklus  produksi  sehingga bobot badan ayam juga cenderung berbeda.
Hasil penelitian menggambarkan bahwa  tempat  pemasaran  ayam  broiler yang paling menguntungkan bagi pedagang pengumpul  diantara  5  pasar  lokal  di  Kota Kendari  adalah  Pasar  Baruga  karena  harga penjualan  di  pasar  tersebut  relatif  mahal
yakni  Rp.41.250  ekor -1 dibandingkan  4 pasar  lokal  lainnya.  Hal  ini  disebabkan ayam  yang diperjual belikan  hanya  sebatas ayam broiler dan jumlah pedagang pengecer  di  pasar  tersebut  relatif  sedikit sehingga  menyebabkan  persaingan  harga relatif rendah.
4. Struktur harga ayam broiler
ditingkat pedagang pengecer
Berdasarkan  hasil  penelitian  di  5 pasar  lokal  Kota  Kendari  bahwa  rata-rata harga pembelian ayam broiler oleh pedagang pengecer dari pedagang pengumpul  yaitu  sebesar  Rp.40.200  ekor -1 dan  rata-rata  harga  penjualan  ayam  broiler oleh pedagang pengecer ke konsumen akhir sebesar  Rp.45.350  ekor -1 .  Rata-rata  margin harga  ayam  dari  pedagang  pengecer  ke konsumen akhir sebesar Rp.5.150 ekor -1 .

## Tabel 2.  Rata-rata Harga Pemasaran Ayam Broiler Ditingkat Pedagang Pengecer di Pasar Lokal Kota Kendari
Struktur harga Nama pasar lokal Rata- rata Mall Mandonga Pedis Market Pasar Andounohu Pasar Panjang Pasar Baruga Harga beli (Rp ekor -1 ) 38.250 40.500 40.000 41.000 41.250  40.200 Harga jual (Rp ekor -1 ) 43.000 45.000 46.750 45.500 46.500  45.350
Tabel 2 menunjukkan harga pembelian ayam broiler terendah  yaitu di Pasar Mall Mandonga (Rp.38.250 ekor -1 ) dan tertinggi di Pasar Baruga (Rp.41.250 ekor -1 ). Sedangkan harga penjualan ayam broiler  terendah  yaitu  di  Pasar  Mall Mandonga,  yaitu  Rp.43.000  ekor -1 .  Hal ini disebabkan banyak pedagang pengecer yang menjual ayam broiler beku berasal  dari  Provinsi  Sulawesi  Selatan dan  ayam  yang  dijual  di  pasar  tersebut cukup  bervariasi  yaitu  ayam  kampung, ayam  petelur  afkir  dan  ayam  broiler menyebabkan  persaingan  harga  relatif tinggi.  Sebaliknya  harga  jual  ayam tertinggi  yaitu  di  Pasar  Anduonohu adalah sebesar Rp.46.750 ekor -1 , disebabkan  pedagang  pengecer  ayam broiler  di  pasar  tersebut  sedikit  sehingga menyebabkan  persaingan  harga  relatif rendah.
5. Bagian Harga dan Margin Pemasaran Bagian harga ayam broiler  yang diterima peternak sekitar 68,8%, sedangkan
bagian  harga  yang  diterima  pedagang pengumpul 19,8% dan bagian harga yang diterima pedagang pengecer hanya 11,4%.
Tabel  3  menunjukkan  rata-rata harga jual ayam broiler ditingkat peternak Rp.31.200  ekor -1 .  Margin  pemasaran ayam  broiler  dari  peternak  ke  pedagang pengumpul yaitu sebesar Rp.9.000 ekor -1 , margin pemasaran dari pedagang pengumpul ke pedagang pengecer Rp.5.150 ekor -1 ,sedangkan margin pemasaran  dari  peternak  ke  pedagang pengecer  (konsumen  akhir)  relatif  tinggi yaitu sebesar Rp.14.150 ekor -1 . Faktor yang menyebabkan tinggi rendahnya  margin  pemasaran  ayam broiler  ditingkat  peternak  sampai  ke konsumen akhir adalah panjangnya rantai pemasaran  dan  besarnya  biaya  yang dikeluarkan oleh masing-masing lembaga pemasaran  (pedagang  pengumpul  dan pedagang pengecer).
Tabel 3. Margin pemasaran ayam broiler di lokasi penelitian
Lembaga pemasaran Rata-rata harga  beli (Rp ekor -1 ) Rata-rata harga  jual (Rp ekor -1 ) Rata-rata  harga  jual  ayam  broiler  di  pasar (Rp ekor -1 ) MM PM PA PP PB Peternak - 31.200 - - - - - Pedagang Pengumpul 31.200 40.200 38.250  40.500 40.000 41.000 41.250 Pedagang Pengecer 40.200 45.350 43.000  45.000 46.750  45.500 46.500
Ket; MM: Mall Mandonga, PM: Pedis Market, PA: Pasar Andounohu, PP: Pasar Panjang, PB: Pasar Baruga
Analisis usaha ayam broiler Gusasi dan Saade (2006),
menyatakan  besarnya  jumlah  ternak ayam pedaging yang dipelihara menentukan  besarnya  pendapatan  dan keuntungan  pelaku  usaha  peternakan ayam  pedaging,  yang  skala  usahanya semakin  besar  maka  tingkat  pendapatan dan  efisiensi  semakin  tinggi.  Rata-rata produksi  produksi  ayam  broiler  di  Kota Kendari dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  rata- rata  produksi  usaha  ayam  broiler  yaitu 3.400  ekor  siklus -1 .  Produksi  usaha ternak  ayam  broiler  terendah  yaitu peternak yang bermitra dengan perusahaan  Inti  Tani  dengan  rat-rata produksi 2.500 ekor siklus -1 dan tertinggi yaitu  peternak  yang  bermitra  dengan perusahaan Ciomas Adisatwa dan
peternak  yang  tidak  bermitra  (Unggas
Mandiri)  masing-masing  memproduksi 4.000  ekor  siklus -1 .  Rata-rata  lama pembesaran  ayam  broiler  oleh  peternak di Kota Kendari antara 25-35 hari siklus - 1 dan  rata-rata  siklus  produksi  6-7  kali per tahun.

## 1. Biaya produksi
Biaya yang dikeluarkan oleh peternak  ayam  broiler  meliputi  biaya kebutuhan sarana produksi seperti pembelian  bibit  (DOC),  pakan,  obat- obatan,  vaksin,  penyusutan  peralatan, penyusutan  kandang,  gaji  tenaga  kerja, rekening  listrik,  transportasi  dan  lain- lain.  Biaya  produksi  yang  dimaksudkan dalam penelitian ini adalah nilai keseluruhan  input  yang  digunakan  oleh peternak  dalam  usaha  ternaknya  selama satu siklus produksi.
Tabel 4. Rata-Rata Skala Usaha dan Siklus Produksi Ayam Broiler Kota Kendari
Produsen  berdasarkan lokasi kecamatan Skala usaha (ekor/siklus) Siklus  produksi (hari) Lama produksi (siklus/tahun) Baruga (1) 3.500 33 6 Poasia (1) 4.000 35 7 Baruga (2) 3.000 32 7 Puuwatu (3) 2.500 32 6 Baruga (4) 4.000 25 7 Jumlah 17.000 - - Rata-rata 3.400 - - Keterangan: (1) Mitra PerusahaanCiomas Adisatwa, (2) Mitra Perusahaan Bintang Sejahtera Bersama, (3) Mitra Perusahaan Inti Tani: (4) Peternak Mandiri (Unggas  Mandiri).

## Tabel 5.  Biaya Produksi Usahaternak Ayam Broiler
Jenis biaya Kecamatan lokasiusaha (Rp) Baruga (1) Poasia (1) Baruga (2) Puuwatu (3) Baruga (4) Jumlah Biaya variabel: -Pembelian bibit 21.000.000 24.000.000 17.400.000 14.750.000 24.000.000 101.150.000 -Pembelian pakan 72.640.000 79.380.000 63.630.000 47.565.000 48.000.000 311.215.000 -Pembelian  vaksin dan obat-obatan 195.000 340.000 260.000 178.000 400.000 1.373.000 Biaya tetap: -Tenaga kerja 1.900.000 2.000.000 - 1.600.000 2.400.000 7.900.000 -Listrik 235.000 980.000 250.000 215.000 270.000 1.950.000 -Transportasi 100.000 175.000 150.000 100.000 450.000 975.000 -Penyusutan: -T.pakan 14.666 18.333 9.900 11.000 11.466 65.366 -T.minum 11.466 43.333 7.740 8.600 11.466 82.606 -Kandang 216.666 233.333 156.666 173.333 133.333 913333 Total biaya 96.312.800 108.889.999 81.864.306 64.600.933 75.676.266 416.024.306 Rata-rata - - - - - 83.204.861
Keterangan: (1) Mitra  Perusahaan  Ciomas  Adisatwa, (2) Mitra  Perusahaan  Bintang  Sejahtera  Bersama,
(3) Mitra Perusahaan Inti Tani: (4) Peternak Mandiri (Unggas  Mandiri).
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  rata- rata biaya produksi yang dikeluarkan oleh peternak  di  Kota  Kendari  yaitu  sebesar Rp.83.204.861 siklus -1 atau rata-rata biaya produksi  untuk  satu  ekor  ayam  broiler selama  satu  siklus  periode  pembesaran adalah Rp.24.472.
Penggunaan biaya produksi terendah  adalah  peternak  yang  bermitra dengan Perusahaan Inti Tani di Kecamatan  Puuwatu  dengan  total  biaya Rp.64.600.933  siklus -1 ,artinya  besarnya biaya  produksi  untuk  satu  ekor  ayam adalah  Rp.25.840  siklus -1 .  Hal  ini disebabkan jumlah produksi ayam broiler yang  dikelola  relatif  sedikit  yaitu  hanya 2.500  ekor  siklus -1 sehingga  cenderung tidak  mengeluarkan  biaya  operasional yang  besar  dengan  rata-rata  siklus
produksi  35  hari.  Selain  itu,  pola pengelolaan  ternak  ayam  broiler  di Perusahaan  Inti  Tani  relatif  lebih  baik dengan pengalaman beternak dan bermitra  relatif  lebih  lama  dibandingkan peternak  produsen  lainnya.  Cahyono (2002) menyatakan pula bahwa peningkatan  budidaya  ayam  broiler sangat tergantung biaya oerasional usaha, siklus produksi  dan pemasaran.
Penggunaan  biaya  tertinggi  adalah peternak yang bermitra dengan perusahaan
Ciomas Adisatwa di
Kecamatan  Poasia  dengan  total  biaya sebesar  Rp.108.889.999  siklus -1 ,artinya biaya  produksi  untuk  pemeliharaan  satu ekor  ayam  broiler  adalah  Rp.27.222 siklus -1 .  Hal  ini  disebabkan  jumlah produksi  ayam  broiler  relatif  banyak
yaitu  mencapai  4.000  ekor  siklus -1 . Besarnya biaya pakan, bibit, tenaga kerja dan biaya listrik memungkinkan peternak mitra  mengeluarkan  biaya  yang  besar, selain  rata-rata  siklus  produksi  yang relatif  lama  yaitu  35  hari  dengan pengalaman  beternak  dan  bermitra  baru 1,5 tahun.

## 2.  Penerimaan
Penerimaan adalah hasil perkalian antara  sejumlah  input  produksi  dengan satuan  harga  yang  berlaku  di  pasar. Penerimaan  yang  dimaksudkan  dalam penelitian  ini  adalah  hasil  perkalian antara  jumlah  produksi  ayam  broiler dengan  harga  yang  berlaku  di  lokasi penelitian.
Tabel 6 menunjukkan bahwa secara umum  rata-rata  penerimaan  peternak ayam  broiler  di  lokasi  penelitian  sebesar Rp.102.515.000  siklus -1 dengan  rata-rata penerimaan  untuk  pembesaran  satu  ekor ayam broiler adalah Rp.30.151 siklus -1 .
Penerimaan terendah yaitu peternak yang  bermitra  dengan  perusahaan  Inti
Tani  sebesar  Rp.75.450.000  siklus -1 dan penerimaan  untuk  pembesaran  satu  ekor ayam  broiler  adalah  Rp.30.180  siklus -1 . Hal ini disebabkan jumlah produksi ayam broiler  yang  dikelola  relatif  sedikit  yaitu hanya 2.500 ekor dan minimnya penjualan  pupuk  dari  usaha  ternak  ayam broiler  tersebut.  Penerimaan  tertinggi yaitu  peternak  produsen  yang  bermitra dengan  perusahaan  Ciomas  Adisatwa sebesar Rp.128.720.000 siklus -1 . Penerimaan  untuk  pembesaran  satu  ekor ayam broiler adalah Rp.32.180 siklus -1 .
3. Pendapatan
Pendapatan  merupakan  hasil  bersih yang diperoleh setelah penerimaan dikurangi  dengan  biaya  produksi  yang dinyatakan  dalam  rupiah.  Pendapatan yang  dimaksud  dalam  penelitian  ini adalah  sejumlah  uang  yang  diterima peternak responden setelah total penerimaan dikurangi dengan total pengeluaran  (biaya)  dalam  satu  siklus panen. Tabel 6.   Penerimaan Usahaternak Ayam Broiler di Kota Kendari Produsen berdasarkan lokasi kecamatan Uraian penerimaan (Rp siklus -1 ) Total Penerimaan ( Rp) Ayam Broiler Pupuk Baruga (1) 112.000.000 525.000 112.525.000 Poasia (1) 128.000.000 720.000 128.720.000 Baruga (2) 90.000.000 630.000 90.630.000 Puuwatu (3) 75.000.000 450.000 75.450.000 Baruga (4) 104.000.000 1.250.000 105.250.000 Jumlah 509.000.000 3.575.000 512.575.000 Rata-rata 101.800.000 715.000 102.515.000
Keterangan: (1) Mitra  Perusahaan  Ciomas  Adisatwa, (2) Mitra  Perusahaan  Bintang  Sejahtera  Bersama,
(3) Mitra Perusahaan Inti Tani: (4) Peternak Mandiri (Unggas  Mandiri).
Tabel 7. Pendapatan Hasil Usahaternak Ayam Broiler Peternak di Kota Kendari
Produsen berdasarkan lokasi kecamatan Skala  usaha (ekor/siklus) Uraian pendapatan (Rp siklus -1 ) Total pendapatan (Rp) Penerimaan Biaya Baruga (1) 3.500 112.525.000 96.312.800 16.212.200 Poasia (1) 4.000 128.720.000 108.889.999 19.830.001 Baruga (2) 3.000 90.630.000 81.864.306 8.765.694 Puuwatu (3) 2.500 75.450.000 64.600.933 10.849.067 Baruga (4) 4.000 105.250.000 75.676.266 29.573.734 Jumlah 17.000 512.575.000 427.344.304 85.230.696 Rata-rata 3.400 102.515.000 85.468.861 17.046.139
Keterangan: (1) Mitra Perusahaan Ciomas Adisatwa, (2) Mitra Perusahaan Bintang Sejahtera Bersama, (3) Mitra Perusahaan Inti Tani: (4) Peternak Mandiri (Unggas  Mandiri).
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  secara umum  rata-rata  pendapatan  peternak  ayam broiler  di  Kota  Kendari  yaitu  sebesar Rp.17.046.139  siklus -1 dengan  rata-rata umum  pendapatan  untuk  pembesaran  satu ekor ayam broiler adalah Rp.5.013 siklus -1 . Pendapatan  terendah  adalah  peternak produsen yang bermitra dengan perusahaan
Bintang Sejahtera Bersama sebesar Rp.8.765.694  siklus -1 .  Pendapatan  untuk pembesaran  satu  ekor  ayam  broiler  adalah Rp.2.921  siklus -1 .  Hal  ini  disebabkan jumlah  ayam  broiler  yang  dikelola  relatif kecil  yaitu  3.000  ekor  siklus -1 dan  biaya produksi  relatif  besar  yaitu  pembelian pakan  dan  pembelian  bibit  sehingga memungkinkan  pendapatan  yang  diterima juga relatif kecil.
Pendapatan  tertinggi  yaitu  peternak produsen  yang  tidak  bermitra  dengan perusahaan  (Unggas  Mandiri)  sebesar Rp.29.573.734  siklus -1 .  Pendapatan  yang diperoleh  untuk  pembesaran  satu  ekor ayam  broiler  adalah  Rp.7.393  siklus -1 .  Hal ini  disebabkan  jumlah  produksi  ayam broiler  yang  dikelola  relatif  banyak  yaitu 4.000  ekor  siklus -1 ,  biaya  produksi  relatif rendah  karena  masa  pembesaran  hanya  25 hari serta berpengalaman memelihara ayam broiler sudah 5 tahun sehingga
memungkinkan  peternak  non  kemitraan memperoleh pendapatan yang relatif besar.Purwanto  (1999)  menyatakan  pula bahwa  tingkat  pendapatan  yang  diperoleh peternak  plasma  ayam  pedaging  akan semakin meningkat seiring dengan peningkatan jumlah ternak ayam pedaging.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Rata-rata kapasitas produksi pembudidaya  ayam  broiler  di  Kota Kendari  sebanyak  3.400  ekor  setiap siklus  produksi  pembesaran.Saluran pemasaran  terdiri  dari  4  tipedan lembaga  pemasaran  yang  terlibat adalah  pedagang  pengumpul  dan pedagang pengecer.
2. Bagian  harga  yang  diterima  peternak dari  sejumlah  harga  yang  dibayar konsumen akhir adalah 68,8%, sedangkan bagian harga  yang diterima oleh lembaga pemasaran adalah 31,2%.
3. Margin  pemasaran  ayam  broiler  dari harga  tingkat  peternak  ke  konsumen akhir  adalah  Rp.14.150  ekor -1 (harga jual  ayam  broiler  ditingkat  peternak adalah  Rp.31.200  ekor -1 ,  peternak  ke
pedagang pengumpul adalah Rp.9.000 ekor -1 dan  pedagang  pengumpul  ke pedagang  pengecer  adalah  Rp.5.150 ekor -1 ).
4. Besarnya  pendapatan  peternak  ayam broiler  di  Kota  Kendari  adalah Rp.17.046.139  siklus -1 atau  Rp.5.013 ekor -1 siklus -1 .
Disarankan
kepada peternak produsen  ayam  broiler  agar  memperoleh pendapatan lebih besar dari Rp.5.013 ekor -1 maka  harus  melakukan  efisiensi  biaya pakan  dan  upaya  negosiasi  bisnis  dengan lembaga  pemasaran  untuk  meningkatkan nilai penawaran harga jual ternak.

## DAFTAR PUSTAKA
BPSSultra.  2012. Sulawesi Tenggara Dalam  Angka.  Badan  Pusat  Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara. Kendari. Cahyono,  B.  2002.  Cara  Meningkatkan Budidaya ayam Ras Pedaging (Broiler). Yayasan Nusantara. Yogyakarta.
Daniel,  M.  2002.  Pengantar  Ekonomi Pertanian. Buni Aksara. Jakarta. Gusasi, A. dan M.A. Saade. 2006. Analisis Pendapatan  dan  Efisiensi  Usaha
Ternak  Ayam  Potong  pada  Usaha Skala Kecil. Available at http:www.stpp
gowa.ac.id/hinght.download. jurnal/serisosek.Pdf. Accession  date : 25 Juni 2011. (online). (Diakses pada tanggal 28 Novemberi 2012).
Isra,  F.    2010.  Analisis  pendapatan  dan kelayakan  usaha  ayam  ras  petelur pada peternakan Bina Unggas Kecamatan  Poasia  Kota  Kendari. Skripsi.  Jurusan  Peternakan  Fakultas Pertanian Universitas Haluoleo.
Kendari.
Purwanto, A.D. 1999. Analisis profitabilitas  peternak  plasma  ayam pedaging pada berbagai tingkat skala usaha  melalui  perusahaan  kemitraan wilayah  Kabupaten  Tanggamus  di Lampung. Tesis S-2. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta.
(online).  (Diakses  pada  tanggal  28 Novemberi 2012).
Saliem,  H.  P.  2004.  Analisis  Margin Pemasaran:  Salah  satu  pendekatan dalam  sistem  distribusi  pangan. Dalam Prospek Usaha dan Pemasaran Beberapa Komoditas Pertanian. Monograph.  Series  No.  24.  Pusat
Penelitian  dan  Pengembangan  Sosial Ekonomi Pertanian Bogor. Bogor.
Soekartawi. 2005. Ilmu Usahatani. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Sudiyono,  A.  2004.  Pemasaran  Pertanian.
Universitas Muhamadiyah. Malang. Suratiyah.  2005.  Ilmu  Usahatani.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Swastha, B. 2002. Azas-Azas Marketing.
Liberty. Yogyakarta.