Syntax Idea : p–ISSN: 2684-6853  e-ISSN : 2684-883X Vol. 1, No. 5 September 2019

## UJI WAKTU ALIR DAN UJI KOMPRESIBILITAS GRANUL PATI KENTANG DENGAN METODE GRANULASI BASAH
Rifqi Ferry Balfas dan Meisintya De Nanda
Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes Email: rifqi.ferry.balfas@gmail.com

## Abstrak
Indonesia  memiliki  berbagai  jenis  tumbuhan  yang  banyak  tersebar  si  seluruh penjuru  dan  ada  sekitar  30.000  tumbuhan,  diantaranya  7.000  memiliki  khsiat sebagai  obat.  Dan  sebanyak  2.500    merupakan  tanaman  obat.  Salah  satu diantaranya adalah kentang, tujuan penelitian ini untuk mengetahui sifat fisis yang baik  dari  uji  waktu  alir  dan  kompresibilitas  pada  granul  pati  kentang  dengan metode  granulasi  basah.  Metode  pada  penelitian  ini  menggunakan  metode eksperimental.  Metode  penelitian  meliputi  penyiapan  bahan,  pembuatan  granul dari pati kentang dengan metode granulasi basah, dan setelah itu di uji waktu alir dan  uji  kompresibilitas.  Hasil  sifat  fisis  dari  uji  waktu  alir  yang  pendek  yaitu dengan  rata-rata  6.67  detik  dan  kompresibilitas  dengan  rata-rata  14,56%  yang memenuhi  syarat  di  bawah  20%.  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  granul  pati kentang dengan metode granulasi basah memiliki sifat fisis yang baik.
Kata Kunci : Kentang, Kompresibilitas, Waktu Alir

## Pendahuluan
Republik Indonesia adalah salah satu dari sekian negara yang memiliki wilayah lautan yang lebih luas dari daratan. Secara teritoris, wilayah lautan Indonesia mencakup 2/3  dari  total  luas  wilayahnya.  Di  sisi  lain,  letak  Indonesia  yang  ada  di  antara  dua samudra  dan  benua  juga  memungkinanya  memiliki  sumber  daya  yang  melimpah. (Simarmata, 2017).
Indonesia  memiliki  berbagai  jenis  tumbuhan  yang  banyak  tersebar  si  seluruh penjuru  dan  ada  sekitar  30.000  tumbuhan,  diantaranya  7.000  memiliki  khasiat  sebagai obat,  dan  sebanyak  2.500    merupakan  tanaman  obat.  Salah  satu  diantaranya  adalah kentang, Kentang memiliki kadar air cukup tinggi sekitar 78%, sumber vitamin C, B1, B2  serta  beberapa  jenis  mineral  seperti  fosfor,  zat  besi  dan  kalium.Vitamin  C  yang terkandung dalam kentang setiap 100 g adalah 17mg (Mudawamah, 2012).
Pati  merupakan  karbohidrat  kompleks  yang  tidak  larut  dalam  air  dan  berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan  dan  menyimpan  dalam  jangka  panjang  dalam  kelebihan  glukosa  (sebagai
produk  fotosintesis).  Pati  terbagi  menjadi  2  yang  digunakan  dalam  industri  farmasi, yaitu  pati  alami  dan  yang  dimodifikasi  (Sakinah,  2018) . Pati  memiliki  daya  kompak, dapat  menyerap  air  dan  dapat  terdisintegrasi  dengan  baik  saat  pelepasan  obat  dalam medium  air  sehingga  digunakan  sebagai  bahan  pengisi  dan  penghancur  dalam  tablet (Wijaya, 2016). Metode ini banyak digunakan dalam memproduksi tablet kompresi.
Granul  merupakan  gumpalan-gumpalan  dari  partikel-partikel  yang  lebih  kecil, dan  granul  dapat  diproses  lebih  lanjut  menjadi  bentuk  sediaan  granul  terbagi,  kapsul, maupun  tablet.  Kemudian  granul  dilakukan  uji  kompresibilitas  bertujuan  menentukan apakah  sifat  bahan  dapat  membentuk  masa  yang  stabil  dan  kompak  bila  diberikan tekanan, pada uji kompresibilitas syarat yang dikatakan baik jika di bawah 20%. Dalam ukuran  granul  dan  bentuk  garnul  yang  dipengaruhi  oleh  kompresibilitas,  jika  semakin kecil kerapatan bulk yang diperoleh maka akan semakin baik sifat alirnya (Alfenjuni & Gusmayadi, 2012). Uji selanjutnya yaitu uji waktu alir, dalam pembuatan tablet sifat alir mempunyai peranan penting. Jika tablet yang mudah mengalir maka akan menghasilkan keseragaman  bobot  yang  baik.  Sehingga  peneliti  ingin  mengetahui  sifat  fisis  pada granul pati kentang dengan metode granulasi basah.

## Metode Penelitian
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimental.  Metode  penelitian meliputi penyiapan bahan, pembuatan granul dari pati kentang dengan metode granulasi basah, dan setelah itu di uji waktu alir dan uji kompresibilitas.
Langkah awal yang dilakukan yaitu mencari bahan kentang. kentang yang akan digunakan  disortir  dari  kotoran-kotoran  yang  menempel,  setelah  itu  kentang  dikupas kulitnya kemudian dicuci hingga bersih. Kentang yang telah bersih diparut dengan alat pemarut dan diletakan pada wadah tertentu. Kemudian peras dengan kain pemeras dan lakukan  penyarian  berulang-ulang.  Air  sarian  didiamkan  hingga  mengendap,  setelah mengendap  lakukan  dekantasi  (endap  tuang).  Keringkan  pati  yang  didapat  sampai benar-benar  kering.  Pati  yang  telah  kering  digerus  kemudian  barulah  didapat  pati kentang (Apriyanti & Balfas, 2019). Kemudian membuat gelatin yaitu Timbang gelatin sebanyak 20 gram, larutkan gelatin dalam aquades sampai 200ml. panaskan di atas hot plate hingga  warnanya  jernih  (Akbar,  Kharabsheh,  Poletti-Hughes,  &  Shah,  2017). Langkah  berikutnya    mencampurkan  pati  dan  laktosa  hingga  homogen,  diayak menggunakan  ayakan,  campuran  tersebut  ditambahkan  solution  gelatin  yang  telah
dipanaskan dan catat volume solution gelatin yang digunakan.  Massa granul yang telah terbentuk  diayak  sehingga  butiran-butiran  granul  tersebut  di  ayakan  dengan  nomor  6 mesh, diletakkan di atas nampan yang telah dilapisi kertas perkamen dan dimasukkan ke dalam oven hingga granul kering (Apriyanti & Balfas, 2019)
Terakhir  melakukan  pengujian  yaitu  pengujian  organoleptis,  uji  waktu  alir  dan uji  kompresibilitas.  Uji  waktu  alir  dengan  cara  100  gram  granul  dituangkan  ke  dalam corong  yang ujung tangkainya tertutup, Penutup dibuka dan granul dibiarkan mengalir sampai habis. Setelah itu lama waktu dicatat dengan mengguanakan alat pencatat waktu ( stopwatch) . Lakukan uji tersebut sebanyak 3 kali. Dan melakukan uji kompresibilitas, yaitu dengan menimbang 100 gram granul lalu masukkan ke dalam gelas ukur volume awal  210  mL.  Lalu  granul  masukkan  ke  dalam beaker  glass lalu  granul  dimampatkan sebanyak 500 kali ketukan dengan alat uji, setelah diberikan ketukan 500 kali kemudian didapatkan hasil volume akhirnya yaitu 175 mL.

## Hasil dan Pembahasan
Pengujian  organoleptik  merupakan  pengujian  yang  biasa  dilakukan  pada beberapa  bahan  pangan.  Hal  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  sifat  sensorik  dari  bahan pangan  tersebut.  Parameter  yang  diuji  adalah  warna,  aroma  dan  bentuk.  Dalam penelitian  ini  hasil  pati  kentang  yang  didapat  berwarna  abu-abu,  memiliki  bau  khas kentang serta berbentuk halus. Kemudian dilakukan beberapa uji untuk mengetahui sifat fisis granul apakah baik atau tidak.
Tabel 1 Tabel hasil uji organoleptik
Uji Organoleptik Pati Kentang Warna Abu-abu Aroma Khas kentang Bentuk Serbuk halus

## 1. Uji Waktu Alir
Pada  penelitian  ini  menghasilkan  uji  alir  dalam  100gr  granul  dan menghasilkan waktu alir sebagai berikut :
Tabel 2 Hasil Uji Waktu Alir Granul Pati Kentang Uji Waktu Alir Hasil (detik) F1 6,9 F2 6,5 F3 Rata-Rata 6,6 6,67
Pada  pengujian  waktu  alir  ini  menghasilkan  3  hasil  yang  berbeda  yang mempunyai  rata-rata  6.67  detik  dan  pada  granul  jika  memiliki  sifat  alir  yang  baik maka  akan  mempengaruhi  dalam  pembuatan  tablet.  Granul  yang  mudah  mengalir, maka tablet yang dihasilkan mempunyai keseragaman bobot yang baik. Faktor yang dapat  mempengaruhi  sifat  alir  yaitu  bentuk  granul,  bobot  jenis  dan  keadaan permukaan  granul  (Sugihartini,  N.,  Wahyuningsih,  W.,  Supadmi,  W.,  Guntarti, 2009).  Waktu  alir  merupakan  salah  satu  faktor  penting  dalam  pembuatan  granul karena dalam waktu alir yang baik akan menjamin keseragaman bobot. Dalam granul 100g waktu alir yang baik mempunyai sifat waktu alir ≤ 10 detik atau kecepatan alir 10 g/detik (Fudholi, 1983).

## 2. Uji Kompresibilitas
Pada pengujian pati kentang dengan metode granulasi basah didapat hasil uji kompresibilitas dari 60gr granul sebagai berikut:
Tabel 3 Hasil Uji Waktu Alir Granul Pati Kentang Uji Waktu Alir Hasil (%) F1 14,2 F2 14.6 F3 Rata-Rata 14,9 14,56
Berdasarkan  hasil  rata-rata  uji  kompresibilitas  yang  didapat    yaitu  14.56% sehingga dapat dikatakan baik, karena pada uji kompresibilitas syarat yang dikatakan baik  jika  di  bawah  20%.  Dalam  ukuran  granul  dan  bentuk  garnul  yang  dipengaruhi oleh  kompresibilitas,  jika  semakin  kecil  kerapatan bulk yang  diperoleh  maka  akan semakin baik sifat alirnya (Alfenjuni & Gusmayadi, 2012).
Pada  uji  kompresibilitas  yang  dinyatakan  dengan  baik,  maka  hasil  tersebut mempengaruhi  tablet  yang  baik  serta  kompak,  Faktor  yang  mempengaruhi kompresibilitas  adalah  adanya  pembasahan  granul  yang  dapat  meningkatkan kompresibilitas.  Sehingga  dapat  dikatkan  bentuk  dan  tekstur  partikel  dapat mempengaruhi  kompresibilitas  yang  baik.  Hal  ini  mengurangi  adanya  fines  pada proses pencetakan tablet (Sugihartini, N., Wahyuningsih, W., Supadmi, W., Guntarti, 2009)

## Kesimpulan
Penelitian  granul  pati  kentang  dengan  metode  granulasi  basah  memiliki  uji waktu  alir  yang  pendek  yaitu  mempunyai  rata-rata  6.67  detik  dan  pada  uji kompresibiliotas  nya  memiliki  hasil  dengan  hasil  rata-rata  14.56%  sehingga  dapat dikatakan baik

## BIBLIOGRAFI
Akbar, S., Kharabsheh, B., Poletti-Hughes, J., & Shah, S. Z. A. (2017). Board structure and  corporate  risk  taking  in  the  UK  financial  sector. International  Review  of Financial Analysis , 50 , 101–110.
Alfenjuni, A., & Gusmayadi, I. (2012). Perbandingan Laju Disolusi Tablet Pirazinamid yang Menggunakan Pengikat Amilum Biji Nangka, Amilum Talas dan Amilum Biji Kayu . FARMASAINS.
Apriyanti,  S.,  &  Balfas,  R.  F.  (2019).  Uji  Kerapuhan  Granul  Pati  Bonggol  Pisang Dengan  Metode  Granulasi  Basah. Journal  of  Pharmacy  (JOPHUS)  UMUS , 1 (1), 12–17.
Fudholi,  A.  (1983).  Metodologi  formulasi  dalam  kompresi  direk. Medika , 7 (9),  586– 593.
Mudawamah,  U.  R.  (2012). Pengaruh  variasi  konsentrasi  ragi  tape  dan  waktu fermentasi  terhadap  kadar  bioetanol  dari  kulit  kentang  (solanum  tuberosum  l.) . Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Sakinah, A. R. (2018). Isolasi, Karakterisasi Sifat Fisikokimia, dan Aplikasi Pati Jagung dalam bidang Farmasetik. Farmaka , 16 (2).
Simarmata,  P.  (2017).  Hukum  Zona  Ekonomi  Eksklusif  Dan  Hak  Indonesia  Menurut Undang-Undang  Ri  Nomor  5  Tahun  1983. Syntax  Literate;  Jurnal  Ilmiah Indonesia , 2 (2), 108–123.
Sugihartini, N., Wahyuningsih, W., Supadmi, W.,  Guntarti, A. (2009). Formulasi  Dan Tegnologi Sediaan Padat. Edisi Revisi . Yogyakarta.
Wijaya,  B.  C.  (2016). Formulasi  Sediaan  Tablet  Liquidsolid  Glibenklamid  dengan Pelarut Gliserin dan Amilum Kentang sebagai Carrier Material . Yogyakarta.