## Pengaruh EDAMTIKA terhadap Tingkat Konsumsi Makro dan Berat Badan Lansia di Tresna Werdha Jember
Agatha Widiyawati 1 , Rahma Aisyah Ardiyani 2 , Niken Pratiwi 3 , Yoswenita Susindra 4
1) Politeknik Negeri Jember, agatha@polije.ac.id
2) Politeknik Negeri Jember, rahmaaisyah103@gmail.com
3) Politeknik Kesehatan Kemenkes Banjarmasin, nikenchen23@gmail.com
4) Politeknik Negeri Jember, yoswenita@polije.ac.id

## ABSTRAK
Lansia merupakan seseorang yang telah berusia 60 tahun keatas. Masalah gizi yang banyak ditemui pada lansia salah satunya adalah status gizi kurus. Lansia dengan status gizi kurus perlu diberikan makanan tambahan berupa makanan  tinggi  kalori  yang  mudah  dicerna.  Formula  makanan  EDAMTIKA  merupakan  suatu  formula  makanan berbentuk serbuk yang memiliki bahan dasar berupa edamame dan tinggi kalori. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk  mengetahui adanya pengaruh pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi zat gizi makro (energi, protein, lemak, dan, karbohidrat) dan berat badan pada lansia status gizi kurus di UPT. Pelayanan Sosial  Tresna  Werdha  Jember.  Penelitian  ini  menggunakan  jenis  penelitian  true  experimental  designs  dengan rancangan  cross-over.  Subjek  dari  penelitian  ini  sebanyak  19  lansia  yang  telah  memenuhi  kriteria  inklusi. Responden  lansia  diberikan  formula  makanan  EDAMTIKA  sebanyak  200  ml  2  kali  dalam  sehari  selama  7  hari. Berdasarkan uji Wilcoxon terdapat pengaruh pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi energi  (p=0,021),  protein  (p=0,000),  lemak  (p=0,046),  karbohidrat  (p=0,000)  dan  berat  badan  (p=0,000)  pada lansia  status  gizi  kurus.  Berdasarkan  uji  Wilcoxon  tidak  terdapat  pengaruh  tanpa  pemberian  formula  makanan EDAMTIKA  terhadap  tingkat  konsumsi  energi  (p=0,064),  protein  (p=0,053),  lemak  (p=0,083),  karbohidrat (p=0,727),  dan  berat  badan  (p=0,222)  pada  lansia  status  gizi  kurus.  Berdasarkan  uji  Mann-Whitney  terdapat perbedaan  tingkat  konsumsi  energi  (p=0,000),  protein  (p=0,000),  lemak  (p=0,000),  dan  karbohidrat  (p=0,002) pada  kelompok  perlakuan  dan  kelompok  kontrol.  Berdasarkan  uji  Mann-Whitney  tidak  terdapat  perbedaan  berat badan (p=0,770) pada kelompok perlakuan dan kelompok kontrol.
Kata  kunci: Tingkat  konsumsi  zat  gizi  makro,  Berat  badan,  Formula  makanan  EDAMTIKA,  Lansia,  Status  gizi kurus

## ABSTRACT
An elderly person is someone who is 60 years or older. One of the nutritional problems often encountered in the elderly is thin nutritional status. Elderly people with thin nutritional status need to be given additional food in the form of high-calorie foods that are easy to digest. EDAMTIKA food formula is a powdered food formula which has the  basic  ingredient of  edamame  and  is high  in  calories.  The  aim  of  this  research  was  to determine  the  effect  of giving  the  EDAMTIKA  food  formula  on  the  level  of  consumption  of  macronutrients  (energy,  protein,  fat  and carbohydrates)  and  body  weight  in  elderly  people  with  underweight  nutritional  status  at  UPT.  Pelayanan  Sosial Tresna Werdha Jember Tresna Werdha Jember. This research uses true experimental designs research with a cross- over design. The subjects of this study were 19 elderly people who met the inclusion criteria. Elderly respondents were given 200 ml of the EDAMTIKA food formula 2 times a day for 7 days. Based on the Wilcoxon test, there is an effect of giving the EDAMTIKA food formula on the level of energy consumption (p=0.021), protein (p=0.000), fat (p=0.046),  carbohydrates  (p=0.000)  and  body  weight  (p=0.000)  in  the  elderly.  lean  nutrition.  Based  on  the Wilcoxon test, there was no effect without giving the EDAMTIKA food formula on the level of energy consumption (p=0.064), protein (p=0.053), fat (p=0.083), carbohydrates (p=0.727), and body  weight (p=0.222) in the  elderly thin  nutritional  status.  Based  on  the  Mann-Whitney  test,  there  were  differences  in  levels  of  energy  consumption (p=0.000), protein (p=0.000), fat (p=0.000), and carbohydrates (p=0.002) in the treatment group and the control group. Based on the Mann-Whitney test, there was no difference in body weight (p=0.770) in the treatment group and the control group.
Keywords: Body  weight,  EDAMTIKA  food  formula,  Elderly,  Macronutrient  consumption  levels,  Underweight nutritional status
*Korespondensi Author: Agatha Widiyawati, Politeknik Negeri Jember, agatha@polije.ac.id

## I. PENDAHULUAN
Semakin  bertambahnya  tahun  laju perkembangan  lansia  di  Indonesia  semakin meningkat.  Berdasarkan  data  Kemenkes  pada tahun  2019  jumlah  lansia  di  Indonesia  sebesar 9,7%  (25,9  juta  jiwa)  yang  kemungkinan  akan terus  meningkat  setiap  tahunnya. 1 Berdasarkan Undang-Undang  Republik  Indonesia    No.  13 tahun  1998  tentang  Kesejahteraan  Lanjut  Usia, Lanjut  Usia  atau  yang  dikenal  dengan  lansia merupakan  seseorang  yang  telah  berusia  60 tahun ke atas. 2
Lansia memiliki kebutuhan zat gizi yang sangat  berbeda  dengan  kebutuhan  zat  gizi  pada orang usia lainnya. 3 Semakin bertambahnya usia seseorang,  maka  semakin  berkurang  juga kebutuhan  zat  gizi  seseorang  tersebut.  Asupan zat  gizi  yang  lengkap  dan  seimbang  sangat penting  untuk  lansia  agar  tetap  sehat,  kuat,  dan bugar. Variasi makanan pada lansia juga sangat perlu  untuk  diperhatikan  untuk  menghindari timbulnya resiko penyakit gangguan metabolik. 4 Ketidakseimbangan antara asupan energi  dengan  zat  gizi  makro  lainnya  dapat memengaruhi  status  gizi  seseorang.  Status  gizi adalah  suatu  keadaan  yang  diakibatkan  oleh adanya  keseimbangan  antara  asupan  zat  gizi pada  makanan  dengan  kebutuhan  yang diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme. 5 Sedangkan  status  gizi  kurang adalah suatu keadaan antara asupan gizi yang di konsumsi  lebih  sedikit  daripada  jumlah  energi yang  dikeluarkan  oleh  seseorang. 6 Berdasarkan data  Riskesdas  pada  tahun  2018  menunjukkan bahwa  status  gizi  lansia  yang  kurus  sebanyak 11,7%  pada  usia  60-64  tahun  dan  20,7%  untuk usia diatas 65 tahun.
Seseorang  dapat  dikatakan  mengalami status  gizi  kurus  tingkat  ringan  apabila  nilai Indeks  Massa  Tubuh  (IMT)  <17,0  kg/m 2 . Sedangkan seseorang dapat dikatakan mengalami  status  gizi  kurus  tingkat    berat apabila nilai Indeks Massa Tubuh (IMT) berada pada  rentang  17,0-18,4  kg/m 2 . 7 Berdasarkan hasil  studi  pendahuluan  ditemukan  bahwa terdapat  27  lansia  dari  140  lansia  yang mengalami status gizi kurus ringan dan berat di UPT.  Pelayanan  Sosial  Tresna  Werdha  Jember.
Diantaranya  yaitu  13  lansia  mengalami  status gizi  ringan  dan  14  lansia mengalami  status  gizi berat.  Hal tersebut dikarenakan beberapa lansia memiliki  nafsu  makan  yang  menurun  dan adanya  penurunan  aktifitas  fisik.  UPT. Pelayanan  Sosial  Tresna  Werdha  sendiri merupakan  suatu  UPT  Dinas  Sosial  Provinsi Jawa Timur yang terletak di Kabupaten Jember dan memiliki pelayanan kesejahteraan sosial dan rehabilitasi  sosial  bagi  para  lanjut  usia  atau lansia yang terlantar.
Edamame  ( Glycine  max  (L)  Merrill ) merupakan salah satu jenis sayuran yang sejenis dengan  kedelai.  Edamame  mengandung  protein yang  cukup  tinggi  sebesar  30,20  g. 8 Edamame dapat  diolah  menjadi  berbagai  produk  olahan makanan  salah  satunya  formula  makanan EDAMTIKA.
Formula  makanan  EDAMTIKA  adalah suatu formula yang memiliki bahan dasar berupa edamame  yang  telah  dimodifikasi.  Dalam  100 gram formula makanan EDAMTIKA mengandung  kalori  sebesar  465,53  kkal. 9 Berdasarkan hasil penelitian terdapat peningkatan berat badan pada remaja pada pasca intervensi  selama satu minggu setelah pemberian formula tersebut dengan selisih rata- rata  sebesar  1,171  kg  (1171  gram)  yang merupakan peningkatan yang signifikan (p=0,000). 10 Berdasarkan  permasalahan tersebut peneliti  ingin  melakukan  penelitian  mengenai pengaruh pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi zat gizi makro  dan  berat  badan  pada  lansia  status  gizi kurus di UPT. Pelayanan Sosial Tresna Werdha Jember.

## II. METODOLOGI
Jenis  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah true-experimental dengan rancangan cross-over . Penelitian ini dilakukan di UPT.  Pelayanan  Sosial  Tresna  Werdha  Jember pada bulan Mei s/d Juni 2023. Penentuan sampel menggunakan  teknik purposive  sampling . Diperoleh  jumlah  sampel  sebanyak  19  lansia. Kriteria  inklusi  subjek:  lansia  yang  memiliki status  gizi  kurus,  lansia  yang  mampu berkomunikasi  dengan  baik  dan  lansia  dengan
usia  >60  tahun.  Kriteria  eksklusi  subjek:  lansia yang  memiliki  riwayat  penyakit  diabetes mellitus, lansia yang memiliki riwayat asam urat dan  lansia  dengan  riwayat  penyakit  demensia. Penelitian  ini  menggunakan  2  kelompok,  yaitu kelompok  perlakuan  dan  kelompok  kontrol. Kelompok perlakuan merupakan kelompok yang diberikan  formula  makanan  EDAMTIKA. Sedangkan  kelompok  kontrol  merupakan kelompok  dengan  tanpa  diberikan  formula makanan EDAMTIKA. Kelompok kontrol pada penelitian  ini  merupakan  responden  yang  sama dengan  kelompok  perlakuan  yaitu  sebanyak  19 responden.
Peneliti  melakukan  pengukuran  pada tingkat  konsumsi  zat  gizi  makro,  berat  badan dan  tinggi  lutut  yang  kemudian  dikonversi tinggi  badan  untuk  mengetahui  status  gizi. Pengukuran  asupan  zat  gizi  makro  pada penelitian  ini  menggunakan  metode comstock . Dalam melakukan pengukuran tingkat konsumsi zat gizi makro peneliti melakukan penimbangan jenis dan pengamatan jumlah sisa makanan yang dikonsumsi selama 1×24 jam sebelum dilakukan intervensi  atau  perlakuan.  Setelah  itu,  peneliti melakukan  pengukuran  kembali  mengenai tingkat  konsumsi  zat  gizi  makro,  berat  badan dan  tinggi  lutut.  Dalam  melakukan  pengukuran tingkat  konsumsi  zat  gizi  makro  peneliti melakukan  penimbangan  jenis  dan  pengamatan jumlah  sisa  makanan  yang  dikonsumsi  selama 7×24  jam  setelah  dilakukan  intervensi  atau perlakuan pemberian formula makanan EDAMTIKA  sebanyak  200  ml  2  kali  dalam sehari. Setelah itu, responden diberi jeda waktu selama  7  hari  untuk  kemudian  dilakukan pengukuran  kembali  mengenai  berat  badan  dan tinggi lutut pada hari pertama dan hari ketujuh. Selain itu juga dilakukan penimbangan jenis dan pengamatan  jumlah  sisa  makanan  yang dikonsumsi  selama  7×24  jam  dengan  tanpa diberikan perlakuan.
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  univariat  dan analisis  bivariat.  Analisis  univariat  digunakan untuk  mengetahui  distribusi  frekuensi  dan persentase  dari  masing-masing  variabel  yaitu karakteristik  responden,  tingkat  kepatuhan,
tingkat konsumsi zat gizi makro (energi, protein, lemak, dan karbohidrat), berat badan, dan status gizi.  Analisis  bivariat  dilakukan  untuk mengetahui pengaruh formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi zat gizi makro  dan  berat  badan,  pengaruh  tanpa pemberian formula makanan EDAMTIKA, serta perbedaan jumlah asupan zat gizi makro (energi, protein, lemak dan karbohidrat) dan berat badan antara  pemberian  dan  tanpa  pemberian  formula makanan  EDAMTIKA.    Pada  analisis  bivariat pengujian  dilakukan  dengan  menggunakan program  SPSS  22.0.  Metode  yang  digunakan untuk  mengalisis  pengaruh  formula  makanan EDAMTIKA  terhadap  tingkat  konsumsi  makro dan  berat  badan  yaitu  uji Wilcoxon (α=0,05). Metode  yang  digunakan  untuk  mengalisis pengaruh  tanpa  peberian  formula  makanan EDAMTIKA  terhadap  tingkat  konsumsi  makro dan  berat  badan  yaitu  uji Wilcoxon (α=0,05). Sedangkan  untuk  menganalisis  perbedaan jumlah  asupan  zat  gizi  makro  dan  berat  badan menggunakan uji Mann-Whitney (α=0,05).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Karakteristik responden Karakteristik Responden Frekuensi Mean ± SD N % Usia 60-74 tahun 10 52,6 75-90 tahun 8 42,1 Diatas 90 tahun 1 5,3 Jenis kelamin Laki-laki Perempuan 5 26,3 14 73,7 Status gizi kurus Kurus tingkat ringan 12 63,2 Kurus tingkat berat 7 36,8 Berat badan sebelum intervensi Kelompok perlakuan 19 100 38,9 ± 5,17 Kelompok kontrol 19 100 39,2 ± 5,48
*sumber data: data primer
Penelitian  dilakukan  selama  25  hari yaitu  sejak  tanggal  24  Mei  s/d  17  Juni  2023. Penelitian  dilakukan  di  UPT.  Pelayanan  Sosial Tresna  Werdha  Jember.  Menurut  WHO  ( World Health Organization ) usia lanjut dibagi menjadi beberapa  kategori  yaitu:  lanjut  usia  ( eldery ) dengan rentang usia 60-74 tahun, lanjut usia tua
( old )  dengan  rentang  usia 75-90  tahun  dan  usia sangat  tua  ( very  old )  dengan  usia  diatas  90 tahun.  Responden  pada  penelitian  ini  sebanyak 19 lansia yang tinggal di UPT. Pelayanan Sosial Tresna  Werdha  Jember.  Berdasarkan  Tabel  1 diketahui bahwa karakteristik responden berdasarkan  usia  paling  banyak  60-74  tahun, perempuan, status gizi kurus ringan.
Pada  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara usia  dan  jenis  kelamin  dengan  status  gizi  pada lansia. 11 Selain  itu,  hasil  penelitian  ini  juga menyatakan  bahwa  semakin  bertambahnya  usia maka status gizi pada lansia juga akan semakin menurun.  Semakin  bertambahnya  usia  maka akan  terjadi  perubahan  pada  struktur  dan  juga fungsi  tubuh,  salah  satunya  yaitu  pada  fungsi sistem gastrointestinal. 12 Dalam proses metabolisme  laki-laki  cenderung  membutuhkan gizi  lebih  banyak  apabila  dibandingkan  dengan perempuan.  Hal  tersebut  dikarenakan  laki-laki memiliki  aktivitas  fisik  lebih  tinggi  dan  juga dipengaruhi oleh berat badan. 12

## Tingkat Kepatuhan
Tabel 2. Distribusi tingkat kepatuhan responden lansia terhadap konsumsi formula edamame Tingkat Kepatuhan Kategori Frekuensi N % Konsumsi Formula Edamame Patuh 16 84,2 Tidak Patuh 3 15,8 Total 19 100
*sumber data: data primer
Tingkat  kepatuhan  responden  dalam mengonsumsi  formula  makanan  EDAMTIKA diukur  melalui  tingkat  konsumsi  selama intervensi  diberikan  yaitu  selama  pemberian  2 kali  sehari  selama  7  hari.  Responden  termasuk kategori  patuh  apabila  responden  mampu menghabiskan  formula  makanan  EDAMTIKA setiap  kali  disajikan.  Sedangkan  responden termasuk  dalam  kategori  tidak  patuh  apabila responden  tidak  mampu  untuk  menghabiskan formula  makanan  EDAMTIKA  dalam  satu  kali penyajian.  Berdasarkan  Tabel  2  dapat  diketahui bahwa  tingkat  kepatuhan  responden  dalam mengonsumsi  formula  makanan  EDAMTIKA terbanyak pada kategori patuh. Dalam penelitian
ini  untuk  mengukur  sisa  formula  makanan EDAMTIKA  yang  telah  dikonsumsi  peneliti menggunakan metode comstock .
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan,  lansia  tidak  menghabiskan  formula makanan  EDAMTIKA  yang  telah  disajikan dikarenakan  mengeluhkan  rasa  edamame  yang terlalu kuat, kapasitas makan yang sedikit, terasa mual  apabila  mengonsumsi  terlalu  banyak  dan cepat  merasa  kenyang.  Lansia  mengalami beberapa perubahan pada sistem gastrointestinal seperti  kehilangan  gigi,  sering  BAB,  mual  dan muntah serta lebih sering cepat kenyang. 13

## Pengaruh  Formula  Makanan  EDAMTIKA Terhadap Tingkat Konsumsi Makro
Pengumpulan data tingkat konsumsi zat gizi  makro  responden  lansia  dilakukan  dengan pengamatan sisa makanan ( comstock ). Berdasarkan  WNPG  tingkat  konsumsi  zat  gizi dibagi menjadi 3 kategori yaitu: kategori defisit jika  <80%,  normal  jika  80-100%,  dan  berlebih jika >110%. 14
Berdasarkan  Tabel  3  diketahui  bahwa tingkat  konsumsi  energi  pada  saat  sebelum setelah diberikan formula makanan EDAMTIKA pada kelompok perlakuan terbanyak  pada  kategori  normal.  Sedangkan tingkat  konsumsi  energi  pada  saat  sebelum  dan sesudah  dengan  tanpa  pemberian  formula makanan  EDAMTIKA  pada  kelompok  kontrol terbanyak  pada  kategori  defisit.  Berdasarkan hasil  uji Wilcoxon pada  kelompok  perlakuan menyatakan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang signifikan  pada  pemberian  formula  makanan EDAMTIKA  terhadap  tingkat  konsumsi  energi (p=0,021). Selain itu juga, berdasarkan hasil uji Wilcoxon pada  kelompok  kontrol  menyatakan bahwa tidak ada pengaruh yang signifikan pada tanpa pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap  tingkat  konsumsi  energi  (p=0,064). Sumber energi dari makanan berasal dari empat unsur gizi yaitu: protein, lemak, karbohidrat dan alkohol. 15 Terdapat  beberapa  faktor  yang  dapat memicu  tingkat  konsumsi  zat  gizi  pada  lansia diantaranya  menurunnya  nafsu  makan  yang dikarenakan  menurunnya  fungsi  indra,  baik indra  penciuman,  perasa  serta  kesulitan  dalam
menelan makanan. Selain itu, adanya perubahan fisiologis  pada  lansia  juga  dapat  memengaruhi seperti  kesulitan  dalam  mengunyah  makanan
dikarenakan  mengalami  gigi  yang  tanggal  atau ompong. 16
Tabel 3. Hasil analisis pengaruh formula edamame terhadap tingkat konsumsi zat gizi makro responden lansia status
gizi kurus Tingkat Konsumsi Perlakuan p value Kontrol p value Pre-Test Post-Test Pre-Test Post-Test N % N % N % N % Energi Defisit 4 21 6 31,6 0,021 13 68,4 17 89,5 0,064 Normal 12 63,2 11 57,9 6 31,6 2 10,5 Berlebih 3 15,8 2 10,5 0 0 0 0 Protein Defisit 15 79 0 0 0,000 19 100 19 100 0,053 Normal 4 21 10 52,6 0 0 0 0 Berlebih 0 0 9 47,4 0 0 0 0 Lemak Defisit 1 5,3 0 0 0,046 12 63,2 15 78,9 0,083 Normal 4 21 3 15,8 7 36,8 4 21,1 Berlebih 14 73,7 16 84,2 0 0 0 0 Karbohidrat Defisit 6 31,6 3 15,8 0,000 12 63,2 10 52,6 0,727 Normal 11 57,9 10 52,6 5 26,3 8 42,1 Berlebih 2 10,5 6 31,6 2 10,5 1 5,3
*keterangan: uji Wilcoxon
Berdasarkan  Tabel  3  diketahui  bahwa tingkat  konsumsi  protein  pada  saat  sebelum diberikan  formula  makanan  EDAMTIKA  pada kelompok  perlakuan  terbanyak  pada  kategori defisit.  Sedangkan  pada  tingkat  konsumsi protein  pada  saat  setelah  diberikan  formula makanan EDAMTIKA pada kelompok perlakuan  terbanyak  pada  kategori  normal. Tingkat konsumsi protein pada saat sebelum dan sesudah  dengan  tanpa  diberikan  formula makanan  EDAMTIKA  terbanyak  pada  kategori defisit.  Berdasarkan  uji Wilcoxon pada kelompok perlakuan menyatakan bahwa terdapat pengaruh  yang  signifikan  pada  pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsusmi  protein  (p=0,000).  Selain  itu, berdasarkan  uji Wilcoxon pada  kelompok kontrol  menyatakan  bahwa  tidak  ada  pengaruh yang  signifikan  pada  tatnpa  pemberian  formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi protein (p=0,053). Protein merupakan salah  satu  zat  gizi  yang  penting  bagi  tubuh. Protein  dapat  diperoleh  dari  berbagai  jenis
sumber  makanan  yang  berasal  dari  hewan  dan tumbuhan. 17 Jenis  sumber  protein  yang seringkali  dikonsumsi  oleh  responden  lansia adalah  tempe,  tahu,  telur  ayam,  daging  ayam, dan daging sapi. Dalam hal ini formula makanan EDAMTIKA merupakan formula yang berbahan dasar  edamame.  Edamame  yang  merupakan salah satu jenis kedelai mengandung gizi protein yang  cukup  tinggi  yaitu  sebesar  30,2  gram  per 100 gram. 8
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui bahwa  tingkat  konsumsi  lemak  baik  sebelum dan  sesudah  pemberian  formula  makanan EDAMTIKA pada kelompok perlakuan terbanyak  pada  kategori  berlebih.  Sedangkan tingkat  konsumsi  lemak  pada  saat  sebelum  dan sesudah  dengan  tanpa  diberikan  formula makanan  EDAMTIKA  pada  kelompok  kontrol terbanyak pada kategori defisit. Berdasarkan uji Wilcoxon menyatakan  bahwa  pada  kelompok perlakuan  terdapat  pengaruh  yang  signifikan pada pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap  tingkat  konsumsi  lemak  (p=0,046).
Sedangkan,  berdasarkan  uji Wilcoxon pada kelompok  kontrol  menyatakan  bahwa  tidak terdapat  pengaruh  yang  signifikan  pada  tanpa pemberian  formula  makanan  EDAMTIKA terhadap  tingkat  konsumsi  lemak  (p=0,083). Rata-rata  tingkat  konsumsi  lemak  pada kelompok  perlakuan  berada  pada  kategori berlebih.  Hal  tersebut  dikarenakan  seringkali proses  pengolahan  makanan  dilakukan  dengan cara  menumis  dan  menggoreng.  Asupan  lemak yang  berlebih  juga  dapat  menyebabkan  resiko tinggi  akan  mengalami  penyakit  degeneratif seperti hipertensi. 18
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui bahwa  tingkat  konsumsi  karbohidrat  baik sebelum  dan  sesudah  pemberian  formula makanan EDAMTIKA pada kelompok perlakuan  terbanyak  pada  kategori  normal. Sedangkan  tingkat  konsumsi  karbohidrat  pada saat  sebelum  dan  sesudah  dengan  tanpa diberikan  formula  makanan  EDAMTIKA  pada kelompok  kontrol  terbanyak  pada  kategori defisit.  Berdasarkan  uji Wilcoxon menyatakan bahwa  pada  kelompok  perlakuan  terdapat pengaruh  yang  signifikan  pada  pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi  karbohidrat  (p=0,000).  Sedangkan, berdasarkan  uji Wilcoxon pada  kelompok kontrol  menyatakan  bahwa  tidak  terdapat pengaruh yang signifikan pada tanpa pemberian formula makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi  karbohidrat  (p=0,727).  Berdasarkan hasil  pengamatan  melalui  meode comstock , sumber  karbohidrat  yang  sering  dikonsumsi adalah  nasi.  Tingkat  konsumsi  beberapa  lansia termasuk  dalam  kategori  defisit.  Hal  tersebut dikarenakan beberapa lansia bosan dengan menu yang  disajikan  dan  tekstur  makanan  terkadang masih keras. Lansia mengalami kesulitan dalam mengunyah  makanan  dengan  tekstur  keras dikarenakan  kelenjar  saliva  pada  lansia  sulit untuk  disekresi  sehingga  dapat  memengaruhi proses perubahan karbohidrat kompleks menjadi disakarida  karena  adanya  penurunan  enzim ptialin. 16

## Pengaruh  Formula  Makanan  EDAMTIKA Terhadap Berat Badan
Tabel 4. Hasil pengukuran berat badan responden
lansia status gizi kurus Berat Badan Perlakuan p value Kontrol p value N % N % Menurun 0 0 0,000 8 42,1 0,222 Tetap 0 0 1 5,3 Meningkat 19 100 10 52,6

## *keterangan: uji Wilcoxon
Pengkategorian  berat  badan  dibagi menjadi tiga kategori yaitu: menurun, tetap dan meningkat. Berdasarkan Tabel 4 pada kelompok perlakuan  data  yang  telah  diuji  dengan  uji Wilcoxon menyatakan  bahwa  terdapat  pengaruh pemberian  formula  makanan  EDAMTIKA terhadap berat badan (p=0,000). Sedangkan pada kelompok  kontrol  data  yang  telah  diuji  dengan uji Wilcoxon menyatakan  bahwa  tidak  ada pengaruh  yang  signifikan  tanpa  pemberian formula  makanan  EDAMTIKA  terhadap  berat badan (p=0,222).
Penelitian ini sejalan dengan sebelumhya yang menyatakan bahwa pemberian formula  makanan  EDAMTIKA  memiliki pengaruh  yang  signifikan  (p=0,000)  terhadap berat badan pada remaja dengan selisih rata-rata berat  badan  sekitar  1,171  kg  (1171  g). 10 Pada penelitian  ini  responden  lansia  diberikan sebanyak  2  kali  sehari  selama  7  hari. Berdasarkan  hasil  penimbangan selisih rata-rata berat  badan  pada  responden  lansia  status  gizi kurus adalah 0,7 kg (700 g). Tubuh menyimpan asupan  energi  yang  berlabih  dalam  bentuk lemak,  sehingga  dapat  memicu  terjadinya kenaikan pada berat badan. 19
Perbedaan  Jumlah  Asupan  Zat  Gizi  Makro dan  Berat  Badan  Antara  Kelompok Perlakuan dan Kelompok Kontrol
Tabel 5. Perbedaan Jumlah Asupan Zat Gizi Makro dan Berat Badan Antara Kelompok Perlakuan dan Kelompok Kontrol Lansia Status Gizi Kurus
Variabel Perlakuan Kontrol p value Mean ± SD Mean ± SD Tingkat Konsumsi Energi 1745,8 ± 211,28 1264,1 ± 203,63 0,000 Tingkat Konsumsi 66,4 ± 6,45 35,0 ± 4,63 0,000
Variabel Perlakuan Kontrol p value Mean ± SD Mean ± SD Protein Tingkat Konsumsi Lemak 59,2 ± 4,69 33,0 ± 2,91 0,000 Tingkat Konsumsi Karbohidrat 244,3 ± 39,84 204,1 ± 41,26 0,002 Berat Badan 39,64 ± 5,23 39,39 ± 5,74 0,770 *keterangan: uji Mann Whitney Berdasarkan  Tabel  5  hasil  uji Mann
Whitney menunjukkan bahwa terdapat perbedaan  tingkat  konsumsi  energi  (p=0,000), tingkat  konsumsi    protein  (p=0,000),  tingkat konsumsi lemak (p=0,000), dan tingkat konsumsi karbohidrat (p=0,002) pada kelompok perlakuan  dan  kelompok  kontrol.  Berdasarkan Tabel  5  dapat  diketahui  bahwa  terdapat peningkatan  tingkat  konsumsi  makro  (energi, protein,  lemak  dan  karbohidrat)  pada  saat responden  lansia  diberi  formula  makanan EDAMTIKA  jika  dibandingkan  dengan  tanpa diberi formula makanan EDAMTIKA.
Berdasarkan  Tabel  5  hasil  uji Mann  Whitney menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan berat  badan  antara  kelompok  perlakuan  dan kelompok kontrol (p=0,770).
Formula makanan EDAMTIKA merupakan suatu  formula  yang  berbahan  dasar  edamame yang  telah  dimodifikasi.  Lansia  mengalami perubahan  pada  komposisi  tubuh  yang  meliputi kehilangan lean  body  mass (LBM; massa tubuh yang  bukan  lemak),  massa  tulang,  cairan  tubuh serta peningkatan relatif massa lemak.
Penurunan lean  body  mass terjadi  karena berkurangnya  ukuran  dan  kekuatan  massa  otot. Berat  badan  yang  stabil  dalam  proses  ini  dapat terjadi  karena  adanya  peningkatan  pada  lemak tubuh yang dapat terjadi secara bersamaan. 15
Formula  makanan  EDAMTIKA  dapat dikonsumsi  sebagai  menu  selingan  bagi  lansia dengan  status  gizi  kurus.  Formula  makanan EDAMTIKA  dapat  dikonsumsi  sebanyak  2  kali dalam  sehari  sebanyak  62  gram  dalam  sekali saji.  Formula  makanan  EDAMTIKA  yang dikonsumsi  sebanyak  2  kali  dalam  sehari sebanyak 62 gram sekali saji dapat meningkatkan  tingkat  konsumsi  energi  sebesar 19%, protein sebesar 46,4%, lemak sebesar 30% dan karbohidrat sebesar 12,2%. Kandungan nilai gizi  yang  terdapat  pada  formula  makanan EDAMTIKA sebanyak 62 gram yaitu energi 203 kkal,  42  g,  protein  13,9  g,  lemak  10,08  g,  dan karbohidrat  19,85  g.  Oleh  karena  itu,  formula makanan  EDAMTIKA  dapat  dijadikan  salah
satu  selingan  yang  dapat  meningkatkan  tingkat konsumsi zat gizi makro dan juga berat badan.

## IV. SIMPULAN DAN SARAN
Pada  kelompok  perlakuan  terdapat pengaruh  pada  pemberian  formula  makanan EDAMTIKA terhadap tingkat konsumsi zat gizi makro (energi, protein, lemak,  dan  karbohidrat) pada  lansia  status  gizi  kurus.  Sedangkan  pada kelompok kontrol tidak terdapat pengaruh. Pada kelompok  perlakuan  terdapat  pengaruh  pada pemberian  formula  makanan  EDAMTIKA terhadap  berat  badan  pada  lansia  status  gizi kurus.  Sedangkan  pada  kelompok  kontrol  tidak terdapat  pengaruh.  Terdapat  perbedaan  tingkat konsumsi  makro  (energi,  protein,  lemak,  dan karbohidrat) serta tidak terdapat perbedaan berat badan antara kelompok perlakuan dan kelompok kontrol  pada  lansia  status  gizi  kurus  di  UPT. Pelayanan Sosial Tresna Werdha Jember.
Saran peneliti untuk penelitian selanjutnya  diharapkan  untuk  menggunakan metode  volume dalam  mengukur sisa  konsumsi formula  makanan  EDAMTIKA,  sehingga  dapat tergambarkan  sisa  dari  formula  makanan EDAMTIKA  yang  tidak  habis.  Selain  itu, diharapkan  untuk  melakukan  validasi  alat antropometri dan melakukan penimbangan berat badan  minimal  2  kali  untuk  mendapatkan  hasil yang akurat.

## V. UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  UPT.  Pelayanan Sosial  Tresna  Werdha  Jember  yang  telah memberikan  izin  dan  kesempatan  untuk melakukan penelitian.

## REFERENSI
1. Kementerian  Kesehatan  Republik    Indonesia. Indonesia  memasuki  periode  aging  population. Jakarta: Sehat Negeriku Sehat Bangsaku; 2019.
2. Undang-Undang  Republik  Indonesia  No.  13 tahun 1998 Tentang Kesejahteraan Lanjut Usia
3. Sholikhah,  T.  A.,  Muftiana,  E.,  &  Andarmoyo, S.  Hubungan  pola  makan  dengan  status  gizi pada lansia. Prosiding 1st Seminar Nasional dan Call for Paper; 2019.
4. Damayanti,  D.,  Pritasari,  &  Lestari,  N.  T.  Gizi dalam  daur  kehidupan.  Jakarta:  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2017.
5. Harjatmo,  T.  P.,  Par'i,  H.,  &  Wiyono,  S.
Penilaian  status  gizi . Jakarta:  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2017.
6. Qurniawat,  D.  Hubungan  Perilaku  Makan  dan Status  Gizi  pada  Lansia  di  Kecamatan  Wates, Kulon  Progo.  Jurnal  Pendidikan  Teknik  Boga; 2018.
7. Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia. Tabel  batas  ambang  indeks  massa  tubuh (IMT). Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia;
2019.
8. Samsu, H. S. Membangun agroindustri bernuansa  ekspor:  edamame . Jember:  Graha Ilmu dan Florentina; 2001.
9. Widiyawati,  A.,  &  Susindra,  Y.  Utilization  of edamame  soybean  (Glycine  max  (L)  Merril)  as modified  of  enteral  formula  High  calories.  IOP Conference  Series:  Earth  and  Environmental Science; 2018.
10. Widiyawati, A., Susindra, Y., Elisanti, A. D., & Ardianto,  E.  T.  Effectiveness  of  edamtika formula  to  increase  body  weight  in  adolescents. Proceeding  of  the  2nd  International  Conference on Food Agriculture; 2019.
11. Nurhidayati,  I.,  Elsera,  C.,  Marwanti,  & Purnomo, R. T. Studi investigasi malnutrisi pada lansia.  Jurnal  Ilmu  Keperawatan.  2023;10(1), 37-43.
12. Nurhidayati,  I.,  Suciana,  F.,  &  Septiana,  N.  A. Status  gizi  berhubungan  dengan  kualitas  hidup lansia  di  puskesmas  jogonalan  I.  Jurnal Keperawatan dan Kesehatan Masyarakat.
2021;10(2):180-190.
13. Riyanti.  Komunikasi  empati  pengasuh  dalam perubahan psikologis lansia (Studi Unit
Pelaksanaan  Tekhnis  Dinas  (UPTD)  Pelayanan Lanjut  Usia  (PSLU)  Tresna  Werdha  Natar, Lampung  Selatan.  Jurnal  Ilmu  Komunikasi. 2021; 1(1):76-91.
14. Widyakarya  Pangan  dan  Gizi  X.  Pemantapan ketahanan  pangan  perbaikan  gizi  berbasis kemandirian dan kearifan lokal. Jakarta; 2012.
15. Mann, J., & Truswell, A. S. Buku ajar ilmu gizi. Jakarta: EGC; 2020.
16. Sjahriani,  T.,  &  Yulianti,  T.  (2018).  Hubugan Pola Makan Dengan Status Gizi Pada Lansia Di UPTD  Pelayanan  Sosial  Tresna  Werdha  Natar Lampung  Selatan  Tahun  2018.  Jurnal  Ilmu Kedokteran Dan Kesehatan. 2018;5(2):154-164.
17. Hardinsyah,  &  Supariasa,  I.  N.  Ilmu  gizi:  teori dan aplikasi. Jakarta: EGC; 2017
18. Nurdianto,  Roni, et  al .  (2021).  Korelasi  tingkat asupan lemak dan aktifitas fisik dengan kualitas hidup  usia  lanjut.  National  Nutrition  Journal. 2021;16(3):280-286.
19. Zuhriyah,  A.,    &  Indrawati,  V.  (2021). Konsumsi  energi,  protein,  aktivitas  fisik, pengetahuan  gizi  dengan  status  gizi  siswa  SDN Dukuhsari  kabupaten  Sidoarjo.  Jurnal  Gizi
Universitas Negeri Surabaya. 2021;1(1):45-52.