Website : jurnal.umj.ac.id/index.php/konversi Email :  jurnalkonversi@umj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A

## EFEKTIVITAS LIMBAH KULIT MANGGA (Mangifera indica.L) UNTUK PEMBUATAN BIOSTERNO GEL SEBAGAI BAHAN BAKAR
Lubena*, Nur Kholilah, Dilla Septiana Daniarissa Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri  Universitas Jayabaya *lubena2013@gmail.com
ABSTRAK. Pemanfaatan kandungan etanol untuk sterno gel dari limbah  Kulit  Buah mangga  (Mangifera  indica  L)    merupakan  sumber  energi  alternatif  yang  dapat digunakan  sebagai  bahan  bakar  pemanas  yang  mudah  dibawa  berpergian,      yang dapat  dimanfaatkan    pada      industri      katering      serta      rumah      makan.  Banyaknya Limbah Kulit Buah Mangga yang tersebar di pedesaan maupun di perkotaan terutama para  penjual  makananan  dan  minuman  yang  memanfaatkan  buah  mangga memudahkan  kami      untuk  menjadikannya  sebagai  bahan  alternatif  untuk  membuat Bioethanol. Proses pembuatan  bioetanol  dari  kulit  buah  mangga  yang  dikeringkan menggunakan  proses  fermentasi  anaerob  dengan Saccharimyces  cereviciae dengan variabel  waktu  1,2,3,4,5,6,  dan  7  hari  dan  proses  distilasi  untuk  memisahkan  etanol dengan  air  yang  terkandung  di  dalamnya.  Hasil  yang  didapat  pada  kadar  bioetanol tertinggi  adalah  hari  ke-5  yaitu  sebesar  56%  dengan  yield  0,013333%.  Kemudian bioethanol  dibuat  menjadi  gel  dengan      menambahkan      bahan      kimia      CMC (Carboksimetil      cellulosa)  sebanyak  3  gr  per  150  ml  bioetanol,  diaduk  dengan kecepatan  1500  rpm  selama  kurang  lebih  30  menit.  Dari  hasil  penelitian  didapat biosterno  gel  dengan  lama  waktu  nyala  api  selama  1,5  menit  per  3  gr  cmc.  Hal  ini terbukti bahwa limbah kulit mangga bermanfaat sebagai sterno gel.
Kata kunci : bioethanol, fermentasi, limbah kulit buah manga, sterno gel.
ABSTRACT. Utilization  of  ethanol  content  for  sterno  gel  from  waste  of  mango  peel (Mangifera indica L) is an alternative energy source that can be used as heating fuel that is easy to travel with, which can be used in the catering industry and restaurants. The large amount of mango peel waste that is scattered in rural areas and in urban areas, especially food and beverage sellers who use mangoes makes it easy for us to make it an  alternative material  for  making  bioethanol.  The  process  of  making  bioethanol  from dried mango rind uses anaerobic fermentation process with Saccharimyces cereviciae with  a  variable  time  of  1,2,3,4,5,6,  and  7  days  and  a  distillation  process  to  separate ethanol from the water contained therein. The results obtained at the highest bioethanol content was the 5th day, namely 56% with a yield of 0.013333%. Then the bioethanol is made into a gel by adding the chemical CMC (Carboxymethyl cellulosa) as much as 3 grams per 150 ml of bioethanol, stirring at a speed of 1500 rpm for about 30 minutes. From the research results obtained biosterno gel with a flame duration of 1.5 minutes per 3 grams of cmc. It is proven that mango peel waste is useful as a sterno gel.
Keywords : bioethanol, fermentation, mango peel waste, sterno gel.
PENDAHULUAN Pada masa sekarang kecendrungan pemakaian bahan bakar sangat tinggi sedangkan sumber bahan bakar minyak bumi yang di pakai saat ini semakin menipis. Oleh karena itu, perlu adanya  bahan  alternatif  yang  dapat digunakan  sebagai  pengganti  minyak bumi. Bioetanol dapat digunakan sebagai bahan bakar untuk pemecahan masalah  energi  pada  saat  ini.  Saat  ini sedang  diusahakan  secara  intensif pemanfaatan bahan-bahan
yang mengandung serat kasar dengan karbohidrat yang tinggi, dimana semua bahan  yang  mengandung  karbohidrat dapat diolah menjadi bioethanol. Misalnya  umbi  kayu,  ubi  jalar,  pisang, kulit pisang, kulit mangga dan lain-lain. Bioetanol  adalah  sebuah  bahan  bakar alternatif  yang  diolah  dari  tumbuhan, dimana  memiliki  keunggulan  mampu menurunkan  emisi  CO2  hingga  18  %. Ada  3  kelompok  tanaman  sumber bioetanol:  tanaman  yang  mengandung pati  (seperti  singkong,  kelapa  sawit, tengkawang,  kelapa,  kapuk,  jarak pagar,  rambutan,  sirsak,  malapari,  dan nyamplung), bergula (seperti tetes tebu atau  molase,  nira  aren,  nira  tebu,  dan nira  surgum  manis)  dan  serat  selulosa (seperti batang sorgum, batang pisang, jerami,  kayu,  dan  bagas).  Bahan  yang mengandung  pati,  glukosa,  dan  serat selulosa  ini  bisa  dimanfaatkan  sebagai bahan bakar (Arif, 2011). Pada penelitian  ini    digunakan  kulit  mangga sebagai bahan untuk membuat bioetanol sumber  energi alternatif yang dapat  dijadikan  sebagai  bahan  bakar Bioetanol  yang    berwujud    cair    lebih beresiko  mudah  tumpah  dan  mudah meledak karena  sifatnya  yang  volatil. Oleh  karena  itu,  bioetanol  cair  pada penelitian  ini  diubah  menjadi  gel  yang lebih aman dalam proses pengangkutan dan   penggunaannya. Bioetanol dalam bentuk gel memiliki beberapa kelebihan dibanding  dalam  bentuk  cair,  yaitu selama  pembakaran  gel tidak berasap,
tidak  berjelaga,  tidak  mengemisi  gas berbahaya,  non  karsinogenik,  non korosif. Bentuknya yang gel memudahkan  dalam  pengemasan  dan dalam  pendistribusian.  Bioetanol  gel sangat cocok digunakan untuk memasak, dibawa pada saat berkemah, dll  (Merdjan  and  Matione,  2003). Dengan  memanfaatkan  limbah  kulit buah  manga  yang  banyak  tersebar  di pedesaan maupun di perkotaan tempat kami tinggal, menjadikannya salah satu bahan  alternatif  yang  mudah  dicari untuk  dibuat sebagai  bioetanol.   Buah mangga ( Mangifera    indica    L .) merupakan  buah  yang  berasal  dari negara India, dan sampai saat ini buah mangga  sudah  tersebar  di  berbagai penjuru  wilayah  Indonesia. Selain dikomsumsi sebagai buah segar,
mangga juga banyak dikonsumsi sebagai  minuman  jus  dan  makanan olahan. Berdasarkan kandungan nutrisinya,  ternyata  buah  mangga mengandung karbohidrat dan gula yang cukup tinggi,
buah mangga mengandung gula hingga 24 gram, 107 kcal  energi,  dan  28  gram  karbohidrat per    150    gram.    Dengan    memiliki kandungan  karbohidrat  dan  gula  yang cukup  tinggi,  maka  mangga  memiliki kemungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan bahan kimia,  salah  satunya  yaitu  bioetanol dengan melalui proses fermentasi.
Sterno Gel pada umumnya merupakan  bahan  bakar  yang  dibuat dari spiritus atau juga parafin, dikarenakan  maraknya  limbah  kulit mangga  yang  tersebar  di  sekitar  kami dan  adanya  permasalahan  tentang energi dari bahan bakar fosil yang kian menipis, menggerakkan kami membuat sterno  gel  dari  bioetanol  berbahan dasar  kulit  mangga.  Adapun kegunaan dari  sterno  gel  pada  umumnya  dapat dijadikan sebagai kompor pada industri katering  dan  kegiatan  outdoor  seperti pendakian  gunung  dan  penelusuran alam  bebas.  Dikarenakan  sterno  gel
Efektivitas Limbah Kulit Mangga (Mangifera Indica.L) Untuk Pembuatan Biosterno Gel Sebagai Bahan Bakar (Lubena, Nur Kholilah, Dilla Septiana Daniarissa )
merupakan bahan bakar, sehingga bisa untuk  mendidihkan  masakan  dengan cara  yang  mudah.  Akan  tetapi  masih belum banyak masyarakat yang menyadari tentang  keberadaan  sterno gel  tersebut.  Maka  dari  itu,  pada penelitian kali ini kami mengkaji proses pembuatan  biosterno  gel  dari  kulit mangga.

## Sterno Gel
Sterno  gel  merupakan  bahan bakar  yang  biasanya  terbuat  dari campuran  spirtus  dan  alkohol  yang berbentuk gel. Dengan bentuknya yang bersifat  gel,  biasanya  sterno  gel banyak digunakan oleh industri makanan  sebagai    bahan    bakar penghangat    makanan    dalam  sajian dan  kegiatan outdoor sebagai kompor. Biasanya,  sterno  gel  diproduksi  dari spirtus yang dicampurkan oleh berbagai bahan  kimia  sehingga  berbentuk  gel. Gel adalah sistem padat atau setengah padat dari paling sedikit dua konstituen yang  terdiri  dari  massa  seperti  agar yang  rapat  dan  diisi  oleh  cairan.  Gel terdiri  dari  dua  fase  kontinyu  yang saling  berpenetrasi.  Fase  yang  satu berupa padatan, tersusun dari partikel - partikel  yang  sangat  tidak  simetris dengan luas permukaan besar, sedang yang lain adalah cairan (Martin, 1993). prinsipnya pembentukan gel hidrokoloid terjadi  karena  adanya  pembentukan jaringan    tiga    dimensi    oleh    molekul primer    yang  yang  terentang  pada seluruh  volume  gel  yang  terbentuk dengan  memerangkap  sejumlah  air  di dalamnya (Martin, 1993). Terjadi ikatan silang  pada  polimer  -  polimer  yang terdiri  dari  molekul  rantai  panjang dalam  jumlah  yang  cukup  maka  akan terbentuk  bangunan  tiga  dimensi  yang kontinyu sehingga molekul pelarut akan terjebak diantaranya,
, terjadi immobilisasi molekul pelarut dan
terbentuk  struktur  yang kaku dan  tegar yang  tahan  terhadap  gaya  maupun tekanan tertentu (Martin, 1993).
Ada banyak faktor yang mempengaruhi pembentukan  gel  hidrokoloid,  faktor- faktor  ini  dapat  berdiri  sendiri  atau berhubungan  satu  sama  lain  sehingga memberikan  pengaruh  yang  sangat kompleks. Diantara faktor- faktor lersebut  yang  paling  menonjol  adalah konsentrasi,  suhu,  pH,  dan adanya ion atau komponen aktif lainnya.

## Gelling Agent
Untuk    membuat    Ethanol    Gel dibutuhkan  pengental  berupa  tepung, seperti  kalsium  asetat,  atau  pengental lainnya  seperti  xanthan  gum,  carbopol, HPMC {Hydroxy Propil Methil Cellulose) dan berbagai  material  turunan selulosa (CMC) (Tambunan.  2008).  Bahan pengental  CMC  dapat  mengentalkan campuran  air  dan  etanol  dengan  baik serta  hasil gel etanol  yang  jernih  dan homogen.  (Nugroho,  Restuhadi,  & Rossi, 2016)
Pada  penelitian  terdahulu  oleh  E. Gumbira Sa’id dan Khaswar Syamsu,2009  dinyatakan  bahwa  hasil produk  terbaik  dengan  menggunakan CMC,  etanol gel lebih   homogen   dan bening      dibandingkan      dengan menggunakan guargum, natrium alginate  dan  karagean.  Sehingga  pada penilitian  ini  digunakan  CMC  sebagai gelling agent pada pembuatan biosterno gel.

## Karboksimetil Selulosa (CMC)
CMC  adalah  bahan  pengental yang larut dalam air, anionik dan polimer linier.  Menurut  Nevell  dan  Zeronian (1985),      CMC  merupakan  salah  satu turunan  selulosa  yang  disebut  dengan eter  selulosa  (Cellulose  Ethers).  CMC diproduksi  melalui  reaksi  substitusi neofilik,  yaitu  proses  metilasi  selulosa alkali  dengan  metil  halida  (CH 3 X). Karboksimetil selulosa merupakan senyawa eter polimer selulosa linear dan berupa  senyawa  anion,  yang  bersifat biodegradable,  tidak  berwarna,  tidak
berbau,  tidak  beracun,  butiran  atau bubuk berwama  putih  yang  larut  dalam air  namun  tidak  larut  dalam  larutan organik,  memiliki  rentang  pH  sebesar 6.5 sampai 8.0, stabil pada rentang   pH 2  -  10,  bereaksi  dengan  garam logam berat  membentuk  film  yang  tidak  larut dalam  air,  transparan,  serta  tidak bereaksi  dengan  senyawa  organik. Karboksimetil  selulosa  berasal  dari selulosa kayu dan kapas yang diperoleh dari  reaksi  antara  selulosa  dengan asam    monokloroasetat,    dengan katalis  berupa  senyawa  alkali.  Contoh aplikasi      penggunaan            pada beberapa      industri      adalah      sebagai bahan pengental, pengikat, pensuspensi,  dan  lain  sebagainya. CMC  diproduksi  dengan  mereaksikan selulosa dengan larutan Natrium Hidroksida  yang  diikuti  dengan  asam monokloroasetat atau natrium monokloroasetat  sesuai  dengan  reaksi esterifikasi  Williamson.  CMC  teknis mempunyai  kemurnian antara  94-99%, sedangkan  yang  digunakan  untuk makanan   dan   minimum   mempunyai kemurnian   99,5%   (Nussinovitch,1977)
komersial, jenis CMC dibedakan berdasarkan viskositas,  ukuran partikel dan  derajat  substitusi  untuk  beberapa larutan    tertentu    (Murray,2000). Semakin    tinggi  derajat  substitusi, semakin  tinggi  kelarutan  polimer  CMC. Selain larut di dalam air, CMC juga larut di  dalam  pelarut  organik  seperti campuran  air  etanol.  Jenis  CMC  yang mempunyai  viskositas  rendah  lebih toleran  terhadap  konsentrasi  etanol tinggi  sampai  dengan  50%  etanol  atau 40%    aseton.  Sifat  di  atas  sangat penting  untuk  aplikasi  pada  minuman beralkohol
yang campurannya menginginkan  kekentalan  tinggi  dan kejernihan (Keller, 1984).

## METODOLOGI PENELITIAN
Bahan dan Alat
Bahan-bahan dan  alat-alat yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  : kulit mangga indramayu, aquadest, ragi tape ( Saccharomyces  cerevisiae) , cmc, blender,  penyaring,  erlenmeyer,  labu distilasi,  timbangan,  termometer,  pikno meter,  hot  plate,  hand  refraktometer, magnetic stirer serta stop watch.

## Metode Penelitian

## A. Proses pembuatan Bioetanol
Untuk mendapatkan kadar etanol yg maksimal pada penelitian ini dibuat dari kulit  mangga  yang  basah  dan  kulit mangga yang kering.
1.  Untuk kulit mangga kering.
Kulit  mangga  yang  sudah  dicuci bersih dikeringkan di bawah sinar matahari selama 5 hari, kemudian diblender hingga menjadi  bubuk.  Timbang  880  gr dilarutkan dalam aquadest sebanyak  4400  ml  aduk  sampai homogen,  kemudian  saring  dan diuji  kadar  pH,  glukosa  dan alkoholnya dengan menggunakan refraktometer. Pada larutan tersebut tambahkan ragi  tape  sebanyak  3%  tutup rapat dngan aluminium foil karena fermentasi bersifat anaerob,  diamkan  selama  2 sampai 10 hari.
2.  Untuk kulit mangga kering
Kulit  mangga  yang  sudah  dicuci bersih timbang 1800 gr tambahkan  aquadest  1800  ml rebus  hingga  kulit  mangga  layu kemudian blender dan saring dan diuji  kadar  pH,  glukosa  dan alkoholnya dengan menggunakan refraktometer. Pada larutan tersebut tambahkan ragi  tape  sebanyak  3%  tutup rapat dngan aluminium foil karena fermentasi bersifat
Efektivitas Limbah Kulit Mangga (Mangifera Indica.L) Untuk Pembuatan Biosterno Gel Sebagai Bahan Bakar (Lubena, Nur Kholilah, Dilla Septiana Daniarissa )
anaerob,  diamkan  selama  2
sampai 10 hari.
3.  Fermentasi Fermentasi bioetanol dapat didefenisikan  sebagai  proses penguraian gula menjadi bioetanol  dan  karbondioksida yang  disebabkan  enzim  yang dihasilkan oleh massa sel mikroba. Perubahan yang terjadi selama proses fermentasi adalah glukosa  menjadi  bioetanol  oleh sel-sel ragi tape ataupun ragi roti (Prescott and Dunn, 1959)
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO (Sudarmadji K., 1989) Pada penelitian ini, kami
menggunakan  ragi  tape  untuk  proses fermentasi.   Karena   pada   ragi   tape terdapat      bakteri      Saccharomyces cerevisiae  dan  bakteri  tersebut  yang akan  membantu  mengubah  glukosa yang  terkandung  dalam  kulit  mangga menjadi alcohol

## B. Pembuatan Bio Sterno Gel
Larutan hasil fermentasi tambahkan cmc secara perlahan sebanyak 3 gr dan aduk  dengan  kecepatan  1500  rpm selama 30 menit dengan pemanasan 50 0 C.  Sterno  gel  yg  terbentuk  kemudian diuji  warna  nyala  api  dan  lama  waktu nyala.

## Metode Analisa
Metode analisa yang digunaan adalah :
1.  Uji Kadar Gula Pada  uji  gula  ini  digunakan  alat hand refractometer ATAGO dengan tingkat konsentrasi Brix 0-20 %
2.  Uji Yield Etanol Dengan membandingkan masa produk  dengan  masa  awal  maka akan didapat nilai yiednya.
% yied etanol = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑤𝑎𝑙 X 100 %
3.  Uji Kadar Etanol
Dengan  menggunakan  alat  hand refractometer  uji  alkohol  dengan konsentrasi Brix 0-90 %
4.  Uji Pembakaran
a.  Analisa warna nyala
Masukkan  sterno  gel  kedalam cawan  porselin  bakar  dan  amati nyala api tersebut b.  Analisa lama nyala Masukkan  3  gr  sterno  gel  kedalam cawan porselin bakar nyalakan stop watch  dan  matikan  stop  wach  jika sterno gel sudah padam
c.  Temperatur nyala Masukkan  3  gr  sterno  gel  kedalam cawan porselin bakar ukur nyala api dengan alat termokopel.
Sisa sterno gel yang tidak terbakar kemudian ditimbang untuk mengetahui  berat  etanol  gel  yang terbakar yaitu : Selisih  berat  awal  sebelum  dibakar dan berat akhir.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
1.  Kulit mangga Basah
Untuk  berat  kulit  mangga  1500  gr dan  aquadest  1500  ml  sebelum fermentasi    dihasilkan  brix  kadar glukosa 5,2 % dan alkohol 15% dan pH 5.
Tabel 1. hasil setelah fermentasi
2.  Kulit mangga Kering Untuk berat kulit mangga 880 gr dan aquadest 4.400 ml sebelum fermentasi    dihasilkan  brix  kadar glukosa  9 %  dan  alkohol  23  %  dan pH 4.

## Tabel 2. hasil setelah fermentasi
Berat Ragi (gr) Hari Massa bahan Awal (gr) Massa Produk (gr) Yield Kadar alcohol 2 2 508 5 0,98 5 % 2 4 508 6 1,18 24 % 2 6 508 9,63 1,89 25% 2 8 508 10,4 2,05 26 % 2 10 508 12 2,36 28%
Perbandingan  kadar  alhokol  kulit mangga basah dan kering adalah :
Tabel  3.  Perbandingan  kadar  alkohol antara kulit mangga basah dan kering. Dari  hasil  percobaan  awal  tersebut didapat  bahwa  kadar  etanol  dari  kulit mangga kering lebih besar dibandingkan  dengan  kulit  mangga yang  direbus.  Berbeda  dengan  hasil penelitian oleh (Diah Restu Setiawati,2013)  mereka  mendapatkan hasil  bahwa  umpan  yang  direbus  lebih tinggi  kadar  etanolnya  dibandingkan yang dikeringkan.
Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Yield dan Kadar Bioetanol Waktu  fermentasi  adalah  waktu  yang dibutuhkan oleh ragi tape (Saccharomyces cerevisiae) untuk mengubah  glukosa  pada  bubur  kulit mangga      menjadi      alkohol.      Waktu sangat    mempengaruhi     kadar     yang dihasilkan    dari    proses    ragi mengkonversi glukosa menjadi alkohol.    Jika  kadar      substrat      yang terkandung   sangat   tinggi,   maka   hal ini      akan  berpengaruh  buruk  pada pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae . Apabila waktu yang  digunakan  terlalu  lama,  biasanya akan  membuat  alkohol  yang  sudah terbentuk menjadi larutan asam dikarenakan tidak produktifnya keadaan untuk  ragi  tumbuh.  Oleh  karena  itu dibutuhkan  lama  fermentasi yang tepat Konsentr asi Ragi (%w/w) Ha ri Mass a baha n Awal (gr) Mass a Prod uk (gr) Yiel d Kad ar Alkoho l 3 % 2 520, 8 7,2 1,38 % 2 % 3 % 4 520, 8 9,6 1,84 % 3 % 3 % 6 520, 8 18.4 3,53 % 9 % 3 % 8 520, 8 20,3 3,89 % 12 % 3% 1 0 520, 8 24 4,61 % 17% Hari Kadar Alkohol (%) Kulit Mangga Basah Kulit Mangga Kering 2 2 % 5 % 4 3 % 24 % 6 9 % 25% 8 12 % 26 % 10 17% 28%
Efektivitas Limbah Kulit Mangga (Mangifera Indica.L) Untuk Pembuatan Biosterno Gel Sebagai Bahan Bakar (Lubena, Nur Kholilah, Dilla Septiana Daniarissa )
untuk proses  fermentasi  bioetanol agar didapatkan  kadar  etanol  dalam  jumlah yang tinggi.
Tabel 4. Pengaruh waktu Fermentasi Hari (%) Yield Kadar Alkohol 1 0,166667 1 2 0,169949 3 3 0,01 26 4 0,01 37 5 0,013333 56 6 0,01 49 7 0,05 34 Dalam proses fermentasinya,
didapatkan    yield    bioetanol    terbesar pada  didapatkan    yield    bioetanol terbesar  pada sampel hari ke dua yaitu 0,1669%,  akan  tetapi  kadar  bioetanol yang dihasilkan kecil yaitu hanya 3% Hal ini disebabkan oleh lamanya proses destilasi  sehingga  air  yang  terkandung pada    sampel    menguap.  Dari  tabel  4 persen  alkohol  yang  tertinggi  didapat pada  fermentasi  selama  5  hari  dengan kadar alkohol sebesar 58 %
Pengaruh  kadar  glukosa  terhadap lama waktu fermentasi
Fermentasi merupakan pengolahan substrat menggunakan peranan mikroba  sehingga  dihasilkan  produk yang  dikehendaki.  Fermentasi  alkohol atau  alkoholisasi    adalah proses perubahan  gula  menjadi    etanol  dan CO 2 oleh  mikroba,  terutama  oleh khamir Saccharomyces cerevisiae . (Hikmah,  Fadhillah,    Noor,    &    Putra, 2019)   Maka   dari   itu,   kadar   glukosa sangat mempengaruhi
terjadinya fermentasi.
Grafik 4.1. Kadar Glukosa dan Kadar Bioetanol
Pada  gambar  grafik  diatas  dinyatakan kadar glukosa menurun ditiap waktunya, yaitu  merupakan  tanda  telah  terjadinya perubahan glukosa pada larutan sampel menjadi etanol yang terbentuk.
Sehingga  dimana  kadar  glukosa  pada larutan  sampel  menjadi  etanol  yang terbentuk.  Sehingga  dimana  kadar glukosa awalnya

## Pengaruh  nilai  pH  terhadap  waktu fermentasi
Pada  umumnya  pH  untuk  fermentasi dibutuhkan keasaman 3,4 – 4. Pertumbuhan  mikroorganisme  sebagian besar  sangat  peka  terhadap  perubahan pH,    akan  tetapi    setiap  kelompok organisme  mempunyai    nilai  optimum yang  tertentu.  Pada  keasaman  dibawah pH 3,4 proses fermentasi akan berkurang kecepatannya karena berkurangnya aktifitas enzim.
8% 7% 9% 7% 6% 6% 6% 1% 3% 26% 37% 56% 49% 34% 0% 20% 40% 60% 1 2 3 4 5 6 7 Waktu (hari) Grafik Kadar Glukosa dan Kadar Bioetanol kadar glukosa bioetanol
Gambar 4.2. Grafik pH terhadap waktu fermentasi
Dari  gambar  4.2.    diatas,  pada penelitian ini terjadi penurunan pH pada sampel setiap harinya.  Dapat diketahui semakin lama proses fermentasi semakin  tinggi  nilai  keasaman  pada sampel sehingga mengakibatkan
penurunan produksi  pada etanol.  Pada hari ke 5 didapatkan  etanol  56%,  lalu  pada  hari ke 6 dan 7 mengalami penurunan etanol sebesar 49% dan 34%.

## Pengaruh kadar bioetanol terhadap lama pembakaran pada sterno gel
Pada bioetanol 56% dengan volume 50 ml,  CMC  sebanyak  3  gr  sudah  dapat larut  dan  gel  pun  sudah  dapat terbentuk.  Gel  yang  terbentuk  tidak berwama (transparan). Sesuai dengan penjelasan sebelumnya bahwa  semakin  banyak  penambahan CMC  maka  gel  yang  terbentuk  akan semakin  kental  dan  padat.  Sifat  padat inilah  yang  akan  mempengaruhi  lama waktu  nyala  dari  etanol.  Dimana semakin  padat gel, maka semakin  sulit etanol  menguap.  Sehingga  pada  saat pembakaran, bioetanol gel dapat menyala  untuk  waktu  yang  lebih  lama. Setelah  dilakukan  pengujian  lama waktu  nyala/3  gr  biosterno  gel, maka bioetanol  dengan  kadar  56%  yang memiliki  waktu  nyala  hanya  1,5  menit.
Hal  tersebut  disebabkan  karena  kadar bioetanol  yang  kurang  dari 80%,  dan pengadukan  yang  kurang  sempurna antara  CMC  dengan  bioethanol  56%. Sehingga menyebabkan api mati sebelum  gel  habis  terbakar  semua. Biosterno      gel      yang      terbakar temyata      tidak      dapat      habis seluruhnya. Kandungan yang tersisa ini berupa  CMC  yang  larut  di  dalam  air. Semakin banyak CMC yang ditambahkan pada bioetanol gel, maka semakin  banyak pula sisa bioetanol gel yang tidak dapat terbakar. Pengaruh Konsentrasi Bioetanol Terhadap Warna Api Pada Sterno Gel Selain  lama  waktu  nyala  api, bioetanol 56% ternyata memiliki
kekurangan  dari  segi  nyala  api.  Nyala api yang dihasilkan dari biosterno gel ini ternyata  kurang    stabil.    Walaupun kurang    stabil,    namun    pembakaran masih   tetap  dapat  berlangsung  hingga bioetanol yang terkandung habis. Ketidak  stabilan  nyala  api  ini  dapat disebabkan karena konsentrasi bioetanol yang belum murni.
Gambar  4.3.    Perbandingan  antara streno  gel  hasil  penelitian  (kanan) dengan  streno  gel  dari  spirtus  yang dipasaran (kiri).
Gambar  4.3.    Perbandingan  antara streno  gel  hasil  penelitian  (kanan) dengan  streno  gel  dari  spirtus  yang dipasaran (kiri).
Dapat kami amati bahwa nyala api hampir  tidak  ada  perbedaannya,  akan
5 5 4 3,6 3 3,3 3 0 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 p H waktu (hari) Grafik pH terhadap Waktu
Efektivitas Limbah Kulit Mangga (Mangifera Indica.L) Untuk Pembuatan Biosterno Gel Sebagai Bahan Bakar (Lubena, Nur Kholilah, Dilla Septiana Daniarissa )
tetapi  nyala  api  pada  kami. Dapat kami amati bahwa nyala api hampir tidak ada perbedaannya,  akan  tetapi  nyala  api pada  biosterno  gel  yang  kami  dapat kurang  stabil.  Waktu  nyala  api  pada sterno gel yang kami beli dapat bertahan sekitar  2 –  3 jam, sedangkan  biosterno gel hasil percobaan kami hanya bertahan sekitar 1,5 menit.

## KESIMPULAN
Dari hasil peneliti an “ Efektivitas Limbah Kulit Mangga (Mangifera indica. L) Untuk Pembuatan  Biosterno  Gel  Sebagai Bahan Bakar” dapat disimpulkan sebagai berikut :
1.  Hasil  fermentasi  terbaik  diperoleh pada  hari  ke  5  dengan  kadar alkohol 56%.
2.  Lama   waktu   nyala   bioetanol   gel dengan    kadar    56%    hanya  1,5 menit dengan warna nyala api yang kurang  stabil.  Hal  ini  dikarenakan kadar alkohol hana 56 %. Nyala api yang stabil akan didapat jika kadar alkohol diatas 65 % (Bahri,  S., Aji, A.,  &  Yani,  F.  (2018)  Jurnal Teknologi  Kimia  Unimal  7  :  2,85- 100)
3.  Penggunaan  limbah  kulit  mangga untuk  pembuatan  biosterno  gel kurang efektif karena karena kadar alkohol  yang  dihasilkan  hanya  56
%.

## DAFTAR PUSTAKA
Adlin, I.A, Rusmana, E.W. & Fathona, S. 2019  :  Pengaruh  Konsentrat Asam  Klorida,  Komposisi  Yeast dan  Waktu  Fermentasi  Dalam
Pembuatan  Bioetanol  dari  Air Leri.
Atmojo,  P.  T.  2010  : “ Bioetanol  Bahan Bakar Nabati ” .
Aziz,  I.  J. (2016). ”  Pembuatan  Ethanol Gel Sebagai Bahan Bakar Semi Padat Alternatif Dengan Mengguakan Karboksimetil
Selulosa (CMC) sebagai Gelling Agent.
Bahri,  S.,  Aji,  A.,  &  Yani,  F.  (2018). Pembuatan  Bioetanol  dari  Kulit Pisang  Kepok  dengan  Cara Fermentasi  menggunakan  Ragi Roti. Jurnal  Teknologi  Kimia Unimal 7 : 2 , 85-100
Hidayat, R. 2009. Pemanfaatan Tandan Kosong  Kelapa  Sawit  Menjadi Bioetanol  Sebagai  Bahan  Bakar Masa Depan Yang Ramah Lingkungan. Meilana,  D.P  dkk,  2015,  Pemanfaatan Kulit  Cempedak  Sebagai  Bahan Baku Pembuatan Bioetanol dengan Proses Fermentasi Menggunakan  Saccharomyces cerevisiae, Jurnal Konvensi, vol.4, no.2, hh.23-30. Pengolahan  limbah serbuk gergaji kayu sengon  laut  menjadi  bioetanol menggunakan saccharomyces cerevisiae. Indonesian Journal of
Chemical Science, 3(2), 147-151. Nuriana, Wahidin dan Wuryantoro, 2014, Ethanol Synthesis from Jack Fruit (Artocarpus  heterophyllus  lam) Stone  Waste  As  Renweable
Energy  Source,  Conference  and Exhibition Indonesia Ratman,  dkk,  2016  ,  Pengaruh  Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Jagung Manis (Zea  mays  saccharata),  Jurnal UNTAD. Asteria,  Apriliani.S,  Franky,  Agustinus (2013), “Pembuatan  Etanol  Dari
Kulit  Pisang  Secara  Fermentasi ”,
Jurusan  Teknik  Kimia  Fakultas
Teknik Universitas Diponegoro,Semarang. Dyah,  Tri  Retno.  Wasir,  Nuri,  (2011), “Pembuatan  Bioetanol  Dari  Kulit Pisang ”,  Jurusan  Teknik  Kimia Fakultas Teknik Industri UPN “Veteran”,Yogyakarta.
Nityasa  M  H  Y  T,  Hafidh  Frian  P,  Nur Hasanah,  Dr.  Widyastuti,  S.Sc., M.Sc (2006), “Pemanfaatan Kulit
Pisang  Sebagai  Bahan  Baku Bioetanol Berbasis Fermentasi ”.Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS), Surabaya. Saroso,  Hadi,  (1998), “Pemanfaatan Kulit Pisang Dengan Cara Fermentasi  untuk  Pembuatan Alkohol ”, Teknik Kimia Politeknik Universitas Brawijaya, Malang. Soedarmadji,  (2002), “Diktat  Kuliah Mikrobiologi  Industri ”,  Jurusan Teknik  Kimia  Fakultas  Teknik
Universitas Diponegoro,Semarang
Nugroho, A., Restuhadi, F., & Rossi, E.
(2016). PEMBUATAN GEL ETANOL DENGAN MENGGUNAKAN BAHAN PENGENTAL
Carboxymethycellulose  (CMC). Jom Faperta Vol 3 No 1 . Hikmah,  Fadhillah,  H.  N.,  Noor,  M.,  & Putra, M. D. (2019). BIOETANOL
HASIL FERMENTASI KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca)  DENGAN  VARIASI RAGI  MELALUI  HIDROLISIS
ASAM SULFAT. EnviroScienteae Vol. 15 No. 2 , 195-203.
Setiawati, D. R., Sinaga, A. R., & Dewi,
T. K. (2013). PROSES PEMBUATAN BIOETANOL DARI  KULIT  PISANG  KEPOK  .
Jurnal  Teknik  Kimia  No.  1,  Vol. 19 . Martin,A.1993."Physical
Pharmacy",566-572,Lea & Febiger, Philladephia Merdjan,R. E. and Matione, J. 2003. Fuel Gel. United State Patents Application  Publication  No.  US 2003/0217504A1. Nevell,  T.P.  dan  Zeronian,  S.H.  1985. Cellulose  Chemistry  and  Its Applications. Ellis Horwood Limited Publisher, Chichester. Murray, J.F.C. 2000. Cellulosics. Dalam G.O  Phillips  and  P.A.  Williams (Eds). Handbook of Hydrocolloids.  CRC Press, Boca Raton. Keller, J. 1984. Sodium Carboxymethylcellulose.  Special Report. New York State Agricultural Experimental Station. No. 53 pp. 9-19. Prescott, Samuel G., and Cecil G Dunn,
1959,  Industrial  Microbiology, third  ed.McGraw-Hill  Company, New York