## KAJIAN RANTAI NILAI PRODUK JERUK KEPROK SOE KABUPATEN TIMOR TENGAH SELATAN
Gregorius Gehi Batafor 1) dan Yason Edison Benu 2)
1,2) Jurusan Manajemen Pertanian Lahan Kering Politeknik Pertanian Negeri Kupang Jl. Prof. Dr. Herman Yohanes Lasiana Kupang P.O.Box. 1152, Kupang 85011 Korespondensi : gregorius.batafor@gmail.com

## ABSTRACT
Soe tangerine product value chain study becomes important to answer the problem of  scarcity  of  product  supply  when  not  during  the  harvest  season.  The  problem  of shrinkage and damage to agricultural products including Soe tangerines is a classic problem  that  is  very  difficult  for  any  party  to  overcome.  In  general,  one  of  the objectives  of  studying  the  value  chain  is  to  be  able  to  give  an  idea  and  determine which  actors  are  right  to  apply  storage  technology  that  can  answer  the  problem  of shrinkage and damage to agricultural products including Soe tangerines. Specifically in this study, the objective to be achieved is to analyze the  value chain and assess the  added  value  that  has  occurred  along  the  distribution  chain  of  Soe  tangerine products.  The  research  methodology  was  conducted  using  descriptive questionnaires,  value  chain  analysis  was  carried  out  starting  from  farmers, collectors  and  retailers  in  several  community  markets  in  the  city  of  Kupang,  while the value added analysis used the Hayami  method. The results of  the value chain analysis  show  that  the  level  of  profit  for  collectors  is  IDR  5,306  per  kg,  and  for retailers  it  reaches  IDR  10,806  per  kg,  whereas  when  compared  to  the  profits  of farmers  as  producers  it  is  only  IDR  1,806  per  kg.  If  the  difference  in  profit  is calculated  between  each  actor  in  the  Soe  tangerine  product  distribution  chain,  the farmers who are producers and upstream of the product only receive an added value of IDR 2,250 per kg, while the collecting traders receive an added value of IDR 5,750 per kg and retailers receive added value of IDR 11,250 per kg. The resulting RC ratio is 1.14 at the farmer level, 1.31 at the collector trader level and 1.45 at the retailer trader level. Thus it can be concluded that the tangerine citrus farmers benefit and the added value is lower than the traders and retailers in the people's markets.
Keywords: Value Chain, Value Added

## PENDAHULUAN
Jeruk keprok Soe merupakan icon Kabupaten Timor Tengah Selatan, saat ini memiliki  banyak  persoalan.  Pada  sentra  produksi,  petani  selalu  berada  pada posisi  yang  lemah  dikarenakan  harga  yang  rendah  bila  ingin  cepat  terjual  atau akan  mengalami  susut  bila  ingin  disimpan.  Tingginya  harga  jeruk  pada  tingkat pengecer  di  pasar,  ternyata  tidak  terdistribusi  dengan  baik  ke  tingkat  petani sehingga  petani  sebagai  produsen  hanya  memperoleh  porsi  pendapatan  terkecil dan selalu fluktuatif.
Dari  sisi  konsumen,  jeruk  hanya  dibutuhkan  dalam  jumlah  sedikit  tetapi selalu kontinu. Apabila tidak dilakukan distribusi penawaran dengan baik, dapat
mengakibatkan  kelangkaan  suplai  di  pasaran  ketika  tidak  pada  masa  panen, apalagi  mengingat  tingginya  angka  penyusutan  dan  kerusakan  (karakteristik komoditas  pertanian  yang  pada  umumnya  perishable  dan  fragile).  Pada  kondisi ini, pedagang pengepul maupun pengecer akan mendatangkan jeruk dari daerah luar  seperti  Malang  dan  Bali  untuk  dapat  memenuhi  permintaan  masyarakat. Persoalan  ini  mungkin  dapat  dicarikan  alternatif  pemecahannya,  mengingat jumlah  produksi  jeruk  keprok  Soe  sebenarnya  lebih  besar  daripada  jumlah konsumsi masyarakat terhadap komoditi jeruk di wilayah Nusa Tenggara Timur.
Persoalan penyusutan dan tingkat kerusakan hasil panen petani jeruk dapat diminimalisir  dengan  adanya  proses  penanganan  pasca  panen  berupa penyimpanan yang baik sehingga mampu menyelamatkan surplus produksi jeruk dan  dapat  mencegah  rendahnya  harga  jual  di  pasaran  yang  tentunya  sangat merugikan para petani jeruk keprok Soe itu sendiri.
Teknologi  penyimpanan  menjadi  hal  krusial  dalam  mengendalikan  pasokan jeruk keprok Soe dan berpotensi untuk meningkatkan nilai tambah. Penyimpanan yang  baik  dapat  memperpanjang  umur  simpan  sehingga  dapat  mengurangi tingkat  penyusutan  dan  kerusakan  pada  saat  panen  raya  dan  menggunakannya pada  saat  kekurangan.  Analisis  rantai  nilai  diperlukan  untuk  mengetahui stakeholder  mana  yang  perlu  melakukan  perbaikan  input  teknologi  untuk meningkatkan  nilai  tambah  (Stephen,  2008).  Pendekatan  rantai  nilai  membantu memahami  bagaimana  kondisi  membentuk  rantai  nilai,  melakukan  identifikasi siapa  yang  menanganinya,  menjawab  pertanyaan  yang  luas  dan  spesifik,  serta melakukan  pendekatan  membangun  hubungan  kemitraan  (Bahtiar  dan Kindangen, 2011).
Langkah  awal  penyelesaian  masalah  penyusutan  dan  kerusakan  pada produk-produk  pertanian  termasuk  produk  jeruk  keprok  Soe  yaitu  melakukan kajian rantai nilai yang telah terbentuk sepanjang rantai distribusi produk jeruk keprok Soe, sehingga dapat memberikan gambaran dan menentukan stakeholder mana  yang  tepat  untuk  mengaplikasikan  teknologi  penyimpanan  yang  dapat menjawab  permasalahan  kelangkaan  persediaan  akibat  penyusutan  dan kerusakan produk jeruk keprok Soe secara khusus dan produk-produk pertanian pada umumnya.
Dengan  demikian  penelitian  ini  diarahkan  untuk  dapat  (1)  menganalisis rantai  nilai  yang  terjadi  dalam  rantai  distribusi  produk  jeruk  keprok  Soe;  (2) mengkaji  nilai  tambah  yang  diperoleh  oleh  masing-masing  stakeholder  jeruk keprok Soe.
Penelitian  ini  juga  diharapkan  dapat  memberikan  informasi  dan  gambaran tentang  peluang  peningkatan  nilai  tambah  pada  stakeholders  jeruk  keprok  Soe sepanjang  rantai  distribusi  dan  sebagai  masukkan  bagi  pemerintah  dalam mengupayakan  penerapan  teknologi  penyimpanan  hasil-hasil  pertanian  untuk mengatasi  permasalahan  penyusutan  dan  tingkat  kerusakan  hasil  panen  petani jeruk yang berakibat pada kelangkaan persediaan produk jeruk keprok Soe di saat tidak dalam masa panen raya.

## METODE PENELITIAN

## Penentuan Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Kabupaten  Timor  Tengah  Selatan  Provinsi  Nusa Tenggara Timur pada bulan Maret sampai bulan Oktober tahun 2019. Pemilihan lokasi  dilakukan  secara  sengaja  (purposive),  dengan  pertimbangan  bahwa kabupaten  tersebut  merupakan  sentra  produksi  jeruk  keprok  di  Provinsi  Nusa Tenggara  Timur.  Penelitian  rantai  distribusi  dilakukan  mulai  dari  petani, pedagang pengumpul dan pedagang pengecer dan konsumen akhir pada beberapa pasar induk di Kota Kupang.

## Jenis dan Sumber Data
Data primer bersumber dari petani jeruk keprok Soe mengenai luas tanam, biaya  produksi,  jumlah  produksi,  jumlah  susut  di  setiap  tindakan  pascapanen dan  harga  jual.  Data  primer  yang  diperoleh  dari  pedagang  pengumpul  dan pedagang  pengecer  berupa  biaya  pembelian,  biaya  transportasi,  susut transportasi,  susut  persediaan  barang  dagangan,  biaya  tenaga  kerja,  biaya storage,  biaya  sewa  lapak  dan  biaya  overhead  lainnya.  Data  sekunder  diperoleh dari laporan instansi pemerintah dan berbagai literatur pendukung lainnya.

## Metode Pengumpulan Data
Fokus  penelitian  dibagi  menjadi  tiga  aktivitas  yaitu  (1)  memetakan  seluruh persoalan  dan  menganalisis  rantai  nilai  dalam  setiap  rantai  distribusi;  (2) menentukan  stakeholders  yang  tepat  dalam  penerapan  teknologi  penyimpanan pada rantai distribusi; dan (3) mengkaji nilai tambah akibat penerapan teknologi penyimpanan  jeruk  keprok  Soe.  Pemetaan  masalah  dan  analisis  rantai  nilai dilakukan  dengan  penyebaran  kuesioner  kepada  petani,  pedagang  pengumpul,
pedagang  pengecer  dan  konsumen  akhir  pada  beberapa  pasar  induk  di  Kota Kupang.

## Teknik Analisis Data
Analisis  nilai  tambah  menggunakan  metode  hayami.  Data-data  yang diperlukan  untuk  menghitung  nilai  tambah  berupa  jumlah  output,  bahan  baku dan tenaga kerja per periode. Selain itu data harga output, upah rata-rata, harga bahan baku dan biaya sumbangan input lain juga diperlukan.
Langkah-langkah yang dilakukan dalam menganalisis nilai tambah menurut Hayami et al. (1987) adalah:
1. Membuat arus komoditas yang menunjukkan bentuk-bentuk komoditas, lokasi, lama  penyimpanan  dan  perlakuan  yang  pernah  diberikan  kepada  komoditas bersangkutan.
2. Mengidentifikasikan  setiap  transaksi  yang  terjadi  menurut  perhitungan finansial.
3. Memilih dasar perhitungan.
Beberapa variabel yang terkait dalam analisis nilai tambah yaitu:
1. Faktor  konversi  menunjukkan  banyaknya  output  yang  dihasilkan  dari  satu satuan input.
2. Koefisien  tenaga  kerja  langsung,  menunjukkan  tenaga  kerja  langsung  yang diperlukan untuk mengolah satu satuan input.
3. Nilai output, menunjukkan nilai ouput yang dihasilkan dari satu satuan input. Analisis  nilai  tambah  pada  subsistem  pengolahan,  akan  menghasilkan informasi luaran sebagai berikut:
1. Nilai tambah (Rp),
2. Rasio nilai tambah (%), menunjukkan persentase nilai tambah dari produk,
3. Balas  jasa  tenaga  kerja  (Rp),  menunjukkan  upah  yang  diterima  oleh  tenaga kerja langsung untuk memperoleh satu-satuan bahan baku,
4. Bagian  tenaga  kerja  (%),  menunjukkan  persentase  imbalan  tenaga  kerja  dari nilai tambah,
5. Keuntungan  (Rp),  menunjukkan  bagian  yang  diterima  oleh  pemilik  faktor produksi karena menanggung risiko usaha,
6. Tingkat  keuntungan  (%),  menunjukkan  persentase  keuntungan  terhadap  nilai tambah,
7. Marjin menunjukkan besarnya kontribusi pemilik faktor produksi selain bahan baku yang digunakan dalam proses produksi.
Tabel 1. Analisis Nilai Tambah Metode Hayami (1987)
Output, Input dan Harga
1 Output (kg/periode) A 2 Bahan Baku (kg/periode) B 3 Tenaga Kerja (HOK/periode) C 4 Faktor Konversi (Kg output/Kg bahan baku) D=A/B 5 Koeefisien tenaga kerja (HOK/Kg Bahan Baku) E=C/B 6 Harga Output (Rp/Kg) F 7 Upah rata-rata tenaga kerja ( Rp/HOK) G Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/Kg) H 9 Sumbangan input lain ((Rp/Kg) I 10   Nilai output (Rp/Kg) J=DxF 11a.   Nilai tambah (Rp/Kg) K=J-I-H b.   Rasio Nilai tambah (%) L%= (K/J)x100% 12a.   Imbalan tenaga kerja (Rp/Kg) M=ExG b.   Bagian tenaga kerja (%) N%=(M/K)x100% 13a.   Keuntungan (Rp/Kg) O=K-M b.   Tingkat keuntungan (%) P%=(O/J)x100% Balas Jasa dari Masing-masing faktor Produksi 14   Marjin (Rp/Kg) Q=(J-H) a.   Imbalan tenaga kerja (%) R%=(M/Q)x100% b.   Sumbangan input lain (%) S%=(I/Q)x100% c.   Keuntungan (%) T%=(O/Q)x100% 15   RC rasio U = J/(H+I+M)
Sumber: Hayami (1987)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rantai Distribusi
Rantai distribusi jeruk keprok Soe seperti pada gambar di bawah ini, antara lain  stakeholders  jeruk  keprok  Soe  terdiri  dari  petani,  pedagang  pengumpul, pedagang pengecer dan konsumen akhir.

## Gambar 1. Rantai Distribusi Jeruk Keprok Soe

## Rantai Nilai
Analisis  rantai  nilai  pascapanen  telah  dilakukan  dengan  menggunakan metode Hayami yang menunjukkan marjin, nilai tambah dan keuntungan setiap stakeholder  dalam  rantai  distribusi  jeruk  keprok  Soe  dari  petani,  pedagang pengumpul dan pedagang pengecer, seperti pada tabel berikut ini :

## Tabel 2. Analisis Nilai Tambah Metode Hayami Produk Jeruk Keprok Soe
Uraian Jeruk Keprok Soe Pasca panen (Petani) Distribusi (Pengumpul) Pasar Induk Kota Kupang (Pengecer) A. Output, Input dan Harga 1 Output (kg/periode) 50000 50000 50000 2 Bahan Baku kg/periode) 50000 50000 50000 3 Tenaga Kerja (HOK/periode) 69.120 23.040 23.040 4 Faktor Konversi (Kg output/Kg bahan) 1 1 1 5 Koefisien tenaga kerja (HOK/Kg Bahan) 1,38 0,46 0,46 6 Harga Output (Rp/Kg) 15000 22250 35000 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) 321,18 963,54 963,54 B. Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga bahan (Rp/Kg) 12750 16500 23750 9 Sumbangan input lain  (Rp/Kg) 0 0 0 10 Nilai output  (Rp/Kg) 15000 22250 35000 11a. Nilai tambah  (Rp/Kg) 2250 5750 11250 b. Rasio Nilai tambah (%) 0,150 0,258 0,321 12a. Imbalan tenaga kerja (Rp/Kg) 444 444 444 b. Bagian tenaga kerja (%) 0,20 0,08 0,04 13a. Keuntungan  (Rp/Kg) 1806 5306 10806 b. Tingkat keuntungan (%) 0,12 0,24 0,31 C. Balas Jasa dari Masing-masing faktor Produksi 14 Marjin  (Rp/Kg) 2250 5750 11250 a. Imbalan tenaga kerja(%) 0 0 0 b. Sumbangan lain (%) 0 0 0 c. Keuntungan  (%) 0,80 0,92 0,96 D. Ratio RC 1,14 1,31 1,45
Sumber: Data Diolah
Hasil  analisis  rantai  nilai  menunjukkan  bahwa  tingkat  keuntungan  pada pedagang pengumpul sebesar 5.306 rupiah per kg, dan pada pedagang pengecer mencapai  10.806  rupiah  per  kg,  sedangkan  bila  dibandingkan  dengan keuntungan petani sebagai produsen hanya sebesar 1.806 rupiah per kg. Apabila dihitung selisih keuntungan antara setiap pelaku dalam rantai distribusi produk jeruk keprok Soe, maka petani yang merupakan produsen dan sebagai hulu alir produk  tersebut  hanya  menerima  nilai  tambah  sebesar  2.250  rupiah  per  kg, sedangkan pedagang pengumpul menerima nilai tambah sebesar 5.750 rupiah per kg dan pedagang pengecer menerima nilai tambah sebesar 11.250 rupiah per kg. RC  rasio  yang  dihasilkan  yaitu  1,14  pada  tingkat  petani,  1,31  pada  tingkat pedagang pengumpul dan 1,45 pada tingkat pedagang pengecer.

## Pembahasan
Pedagang  pengumpul  mendistribusikan  jeruk  keprok  Soe  kepada  pedagang pengecer  dengan  komponen  biaya  yang  dikeluarkan  berupa  biaya  sewa  lapak untuk penampungan dan biaya tenaga kerja untuk proses jual beli ke pedagang pengecer.  Selama  penjualan  jeruk  di  pasar  rakyat  terdapat  susut  renstan  yang merupakan  susut  yang  terjadi  karena  penyimpanan  di  pasar  selama  jeruk tersebut belum dibeli oleh pedagang pengecer. Kondisi pasar yang tidak terkendali RH  dan  suhu  dapat  menyebabkan  susut  bobot  tersebut.  Menurut  Rustini  dan Prayudi  (2011)  Kenaikan  susut  bobot  dapat  disebabkan  kelembaban  (RH) lingkungan  dan  suhu  serta  lama  penyimpanan.  Berdasarkan  biaya,  harga  dan susut yang terjadi di pasar rakyat dan dihitung menggunakan Hayami, pedagang pengumpul  mendapatkan  keuntungan  sebesar  5.306  rupiah  per  kg,  dan  pada pedagang pengecer mencapai 10.806 rupiah per kg, sedangkan bila dibandingkan dengan keuntungan petani sebagai produsen hanya sebesar 1.806 rupiah per kg.
Hasil  analisis  rantai  nilai  pascapanen  produk  jeruk  keprok  Soe,  bahwa keuntungan pascapanen petani jauh lebih rendah daripada pedagang pengumpul dan pedagang pengecer di pasar rakyat. Hal ini dapat disebabkan oleh rendahnya harga  yang  diterima  petani,  hanya  sebesar  15.000  rupiah  per  kg  karena  sedang pada  musim  panen  raya.  Nilai  RC  rasionya  pun  lebih  rendah  dibandingkan dengan  pelaku  lainnya,  petani  memiliki  RC  1,14,  pedagang  pengumpul  memiliki RC hingga 1,31 dan pedagang pengecer memiliki RC mencapai 1,45. Nilai RC lebih dari  satu  menujukkan  bahwa  petani,  pedagang  pengumpul  dan  pedagang pengecer di pasar rakyat tidak mengalami kerugian. Namun demikian, salah satu
ukuran  perdagangan  yang  adil  dapat  ditunjukkan  degan  RC  yang  hampir  sama sepanjang  rantai  distribusi  produk  tersebut.  Menurut  Dirjen  P2HP  Kementerian Pertanian (2006), tata niaga produk-produk pertanian umumnya masih dikuasai oleh  tengkulak/pedagang  perantara  antara  lain  pedagang  pengumpul  maupun pedagang pengecer sehingga marjin petani relatif lebih kecil dibandingkan dengan para  pelaku  lainnya.  Hal  senada  disampaikan  oleh  Mayrowani  et  al  (2013) menemukan  bahwa  yang  menerima  marjin  keuntungan  terbesar  dalam pemasaran  produk-produk  pertanian  dari  pusat  produksi  ke  pusat  konsumsi adalah  pedagang  perantara  baik  pedagang  pengumpul,  pedagang  pengirim maupun  pedangan  pengecer  di  pasar  akhir.  Triyono  et  al  (2010),  petani  selalu mendapatkan  keuntungan  kecil  dibandingkan  pelaku  lainnya,  ditunjukkan dengan farmer share petani yang lebih rendah. Pada saat tidak pada masa panen raya,  tingginya  harga  produk-produk  pertanian  di  tingkat  pengecer  dan  pasar akhir  tidak  terdistribusi  dengan    baik  ke  tingkat  petani  sehingga  petani mendapatkan bagian kecil dan fluktuatif (Nurasa dan Darwis, 2007).
Saat  panen  raya  membuat  petani  berada  dalam  posisi  yang  lemah,  hal  ini dikarenakan  harga  yang  rendah  bila  ingin  dijual  atau  kalaupun  ingin  menunda hingga  harga  stabil  akan  mengalami  susut  yang  tinggi.  Teknologi  penyimpanan menjadi hal krusial untuk mengatur pasokan.  Dirjen P2HP (2006) menambahkan bahwa  harga  masih  dikendalikan  oleh  pedagang  perantara  karena  bargaining power  petani  masih  rendah.  Para  pedagang  perantara  memiliki  gudang  sehingga pada  saat  harga  jatuh  di  musim  panen  raya,  masih  dapat  dikendalikan, sementara petani secara terpaksa harus melepas produknya dengan harga rendah yang  ditentukan  oleh  pedagang  perantara  akibat  tidak  memiliki  gudang penyimpanan.
Berdasarkan  analisis  rantai  nilai,  perlu  ada  intervensi  pascapanen  untuk meningkatkan  nilai  tambah  bagi  petani  berupa  pengurangan  susut  dengan  cara perbaikan  proses  penyimpanan  dengan  penerapan  teknologi  penyimpanan  yang lebih  baik  untuk  antisipasi  faktor  musiman.  Penerapan  teknologi  penyimpanan dapat  meningkatkan  nilai  tambah  petani  karena  melakukan  penundaan penjualan  sampai  harga  kembali  normal  dengan  susut  yang  rendah  selama penundaan  tersebut.  Pengaturan  pasokan  oleh  petani  ke  pasar  menjadi  penting untuk  mengendalikan  harga  sehingga  petani  terhindar  dari  harga  rendah  dan memperoleh peningkatan keuntungan terutama pada masa panen raya.
Seringkali  permasalahan  penyimpanan  yang  terjadi  yaitu  ketidakmauan petani  menyimpan  karena  membutuhkan  uang  tunai  untuk  sehari-hari  dan
persiapan  musim  tanam  berikutnya.  Beberapa  strategi  agar  petani  mau menerapkan  teknologi  penyimpanan  dengan  sosialisasi  manfaat  teknologi penyimpanan  terutama  nilai  tambah  yang dihasilkan,  memperkuat  kelembagaan koperasi  dan  mengaplikasikan  sistem  resi  gudang  di  penyimpanan.  Sistem tersebut  sangat  prospektif  terutama  pada  saat  harga  sedang  anjlok  (Bappebti, 2010).  Dengan  teknologi  penyimpanan  dan  interaksi  antar  stakeholder,  peluang pengendalian  pasokan  dan  harga  akan  menjadi  lebih  menguntungkan  petani sebagai  produsen  jeruk  keprok  Soe.  Kajian  Perdana  dan  Kusnandar  (2012), mengungkapkan  bahwa  interaksi  multi-stakeholders  membuka  peluang  untuk meningkatkan  nilai  tambah  produk-produk  pertanian  agar  bisa  memberikan kesejahteraan  yang  lebih  baik  bagi  para  pelaku  perdagangan  selain  faktor kuantitas dan kualitas yang lebih terjamin.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Petani  jeruk  keprok  Soe  pada  umumnya    mendistribusikan  produk- produknya  melalui  pedagang  pengumpul  yang  kemudian  melakukan  pengiriman dan  penjualan  kembali  kepada  pedagang  pengecer  di  beberapa  pasar  rakyat  di Kota Kupang.  Analisis rantai nilai menunjukkan bahwa tingkat keuntungan pada pedagang pengumpul sebesar 5.306 rupiah per kg, dan pada pedagang pengecer mencapai  10.806  rupiah  per  kg,  sedangkan  bila  dibandingkan  dengan keuntungan petani sebagai produsen hanya sebesar 1.806 rupiah per kg. Apabila dihitung selisih keuntungan antara setiap pelaku dalam rantai distribusi produk jeruk keprok Soe, maka petani yang merupakan produsen dan sebagai hulu alir produk  tersebut  hanya  menerima  nilai  tambah  sebesar  2.250  rupiah  per  kg, sedangkan pedagang pengumpul menerima nilai tambah sebesar 5.750 rupiah per kg dan pedagang pengecer menerima nilai tambah sebesar 11.250 rupiah per kg. RC  rasio  yang  dihasilkan  yaitu  1,14  pada  tingkat  petani,  1,31  pada  tingkat pedagang  pengumpul  dan  1,45  pada  tingkat  pedagang  pengecer.  Nilai  RC  lebih dari  satu  menujukkan  bahwa  petani,  pedagang  pengumpul  dan  pedagang pengecer di pasar rakyat tidak mengalami kerugian. Namun demikian, salah satu ukuran  perdagangan  yang  adil  dapat  ditunjukkan  degan  RC  yang  hampir  sama sepanjang rantai distribusi produk tersebut.
Menurut  Dirjen  P2HP  Kementerian  Pertanian  (2006),  tata  niaga  produk- produk  pertanian  umumnya  masih  dikuasai  oleh  tengkulak/pedagang  perantara antara  lain  pedagang  pengumpul  maupun  pedagang  pengecer  sehingga  marjin
petani relatif lebih kecil dibandingkan dengan para pelaku lainnya.  Triyono  et  al (2010),  petani  selalu  mendapatkan  keuntungan  kecil  dibandingkan  pelaku lainnya,  ditunjukkan  dengan  farmer  share  petani  yang  lebih  rendah.  Pada  saat tidak pada masa panen raya, tingginya harga produk-produk pertanian di tingkat pengecer  dan  pasar  akhir  tidak  terdistribusi  dengan    baik  ke  tingkat  petani sehingga  petani  mendapatkan  bagian  kecil  dan  fluktuatif  (Nurasa  dan  Darwis, 2007).  Dirjen  P2HP (2006)  menambahkan  bahwa  harga  masih  dikendalikan oleh pedagang perantara karena bargaining power petani masih rendah. Para pedagang perantara memiliki gudang sehingga pada saat harga jatuh di musim panen raya, masih  dapat  dikendalikan,  sementara  petani  secara  terpaksa  harus  melepas produknya dengan harga rendah yang ditentukan oleh pedagang perantara akibat tidak memiliki gudang penyimpanan.
Berdasarkan  analisis  rantai  nilai,  perlu  ada  intervensi  pascapanen  untuk meningkatkan  nilai  tambah  bagi  petani  berupa  pengurangan  susut  dengan  cara perbaikan  proses  penyimpanan  dengan  penerapan  teknologi  penyimpanan  yang lebih  baik  untuk  antisipasi  faktor  musiman.  Penerapan  teknologi  penyimpanan dapat  meningkatkan  nilai  tambah  petani  karena  melakukan  penundaan penjualan  sampai  harga  kembali  normal  dengan  susut  yang  rendah  selama penundaan  tersebut.  Pengaturan  pasokan  oleh  petani  ke  pasar  menjadi  penting untuk  mengendalikan  harga  sehingga  petani  terhindar  dari  harga  rendah  dan memperoleh peningkatan keuntungan terutama pada masa panen raya.

## DAFTAR PUSTAKA
ACIAR.  2012.  Membuat  Rantai  Nilai  Lebih  Berpihak  pada  Kaum  Miskin. Australian  Center  for  International  Agriculture  Research.  Buku  Pegangan untuk Praktisi Rantai Nilai. Tabros Indonesia
Agricultural  Development  International.  2008.  Making  Value  Chains  Work  Better for  the  Poor:  A  Toolbook  for  Practitioners  of  Value  Chain  Analysis.  UK Departement  for  International  Development  (DFID)  Project.  Phnom  Penh (Combodia): Agricultural Development International
Agriculture  Minister  of  Nepal.  2008.  Final  Report  Product  Chain  Study  Onion. Biratnagar Full Bright Consultan, Nepal
Bahtiar  J,  Kindangen  G.  2011.  Penerapan  Rantai  Nilai  (Value  Chain  Analysis) dalam Rangka Akselerasi Pembangunan Sektor Pertanian di Sulawesi Utara. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP). Sulawesi Utara
Balk BM. 2002. The Residual: On Monitoring and Benchmarking Fims, Industries, and  Economics  with  Respect  to  Productivity.  Netherlands:  Erasmus University Rotterdam Press
Bappebti.  2010.  Pedoman  Kelompok  Tani  Sistem  Resi  Gudang.  Kementerian Perdagangan Republik Indonesia
Boade  VA.  2003.  A  Conversation  About  Value  Adde  Agriculture.  Departement  of Agriculture Economics, Kansas State University
Coltrain D, Barton D, Boland M. 2000. Value Added: Opportunities and Strategies. Arthur Capper Cooperative Center, Departement of Agriculture Economics, Cooperative Extension Service, Kansas State University
Direktorat  Jendral  Pengolahan  dan Pemasaran  Hasil  Pertanian. 2006.  Road  map Pascapanen dan Pemasaran Hasil Pertanian. Kementerian Pertanian RI
Hayami  Y,  Toshihiko,  Kawagoe,  Yoshinori  Marooka,  Masdjidin  Siregar.  1987. Agricultural Marketing and Processing in Upland Java. A Perspective From A Sunda Village. CGPRT Center. Bogor. 75p
Khunt KA, GajiparaHM, Venkariya SB. 2006. Price behaviour of major vegetables in Gujarat State. Indian Journal of Agricultural Marketing, 20: 28-37
Kumar BG, Pramanik SC, Nawaz S. 2004. Economics of production and marketing of  vegetables  in  Andaman  and  Nicobar  Islands.  Indian  Journal  of Agricultural Marketing, 18: 16-22
Mayrowani H, Agustin NK, Swastika DK, Aziz M. 2013. Analisis Struktur Perilaku Kinerja Pemasaran Sayuran Bernilai Ekonomi Tinggi. Laporan Akhir. Pusat Penelitain dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian
Navadkar  DS,  Sale  DL,    Patil  UD.  2005.  Marketing  of  vegetables  grown  around Pune city. Agricultural Situation in India, 63: 259-65
Nurasa  T,  Darwis  V.  2007.  Analisis  Usahatani  dan  Keragaan  Marjin  Pemasaran Bawang Merah di Kabupaten Brebes. Jurnal Akta Agrosia Vol. 10 No. 1 hlm 40-48
Perdana  T,  Kusnandar.  2012.  The  Triple  Helix  Model  for  Fruits  and  Vegetables Supply Chain Management Development Involving Small Farmers in Order to Fulfill the Global Market Demand: a Case Study in “Value Chain Center (VCC) Universitas Padjadjaran”. 10th Triple Helix Conference 2012
Rustini  S,  Prayudi  B.  2011.  Teknologi  Produksi  Benih  Bawang  Merah  Varietas Bima  Brebes.  Risalah  Hasil  Pengkajian  Inovasi  Hortikultura  di  Jawa Tengah.  Jawa  Tengah  (ID).  Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian  Jawa Tengah
Stephen  P.  D ʼ Alessandro  of  The  Sahel  Group.  2008.  Malian  Shallot  Value  Chain Study. Initiatives Intégrées pour la Croissance Economique au Mali (IICEM)
Triyono,  Rosyadi  I,  Ahyani  F.  2010.  Efisiensi  Pengelolaan  Pasar  Bawang  Merah Kabupaten Cirebon. Dinamika Sosial Ekonomi V.ol 6 No. 1.