## PEMANFAATAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA UNTUK  PENDERITA DIABETES MELLITUS MELALUI PEMANFAATAN PRODUK HERBA
Yeny Sulistyowati 1 , Rr. Dewi Ngaisyah 2
1) Program Pasca Sarjana, Ilmu Kesehatan Masyarakat, Universitas Respati Indonesia
2) Prodi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Respati Yogyakarta yeny.sulistyowati@urindo.ac.id

## ABSTRAK
Dari  beberapa  produk  olahan  yang  ada,  Ciplukan  dapat  diolah  menjadi  sirup  dan  selai. Pemanfaatan buah Ciplukan untuk diolah menjadi sirup dan selai dapat menambah daya simpan buah dan menjadi olahan buah yang memiliki nilai jual lebih tinggi dibanding nilai jual buah segar. Hasil produk tersebut bisa sebagai teknologi baru dalam pemanfaatan produk herbal yang sudah diketahui  manfaatnya  untuk  kesehatan.  Namun,  masih  belum  banyak  masyarakat  yang mengetahui  manfaat  dan  pengolahan  dari  CIplukan  tersebut.  Peningkatan  pengetahuan  melalui upaya  kegiatan  penyuluhan  dan  informasi  terkait  penyakit  dan  pemanfaatan  herbal  menjadi produk  yang memiliki daya simpan lebih lama  perlu dilakukan. Peningkatan ketrampilan melalui pembuatan  sirup  dan  selai  dari  sirsak  sebagai  salah  satu  alternatif  tumbuhan  yang  bisa dimanfaatkan  untuk  menjaga  kesehatan  masyarakat. Rangkaian  kegiatan  terlaksana  mulai persiapan, pelaksanaan, monev, laporan dan publikasi. Dari hasil kegiatan diharapkan Peningkatan pengetahuan  dan  ketrampilan  masyarakat  terkait  hasil  uji  daya  terima  produk  selai  dan  sirup Ciplukan,  sebagai  peluang  terjadinya  percepatan  transfer  Ipteks  hasil  penelitian  ke  masyarakat. Dengan adanya kegiatan pendampingan dimasyarakat dengan kolaborasi dengan kader kesehatan yang  di  desa maka  dapat  meningkatkan  rasa  percaya  diri  dari  penderita DM  itu  sendiri maupun masyarakat  secara  umum  yang  ada  di  lingkungan  sekitarnya.  Tersedianya  produk  olahan  buah Ciplukan  sebagai  produk  baru  guna  meningkatkan  daya  terima  terhadap  buah  yang  memiliki banyak manfaat bagi tubuh, khususnya bagi penderita DM dan secara tidak langsung akan terjadi peningkatan kesejahteraan masyarakat.
Kata Kunci : Masyarakat Desa, Sirup, Selai, Pengetahuan, Ketrampilan, Kader

## ABSTRACT
Of the several processed products available, Ciplukan can be processed into syrup and jam. Utilization of Ciplukan fruit to be processed into syrup and jam can increase the storability of the fruit and become processed fruit which has a higher selling value than the selling value of fresh fruit. The results of these products can be as a new technology in the use of herbal products that have known benefits for health. However, there are still not many people who know the benefits and  processing  of  these  preparations.  Increased  knowledge  through  efforts  at  counseling activities and information related to disease and the use of herbs into products that have longer shelf  life  needs  to  be  done.  Increasing  skills  through  the  manufacture  of  syrup  and  jam  from soursop as an alternative plant that can be used to maintain public health. A series of activities were carried out starting from preparation, implementation, monitoring and evaluation, reports and publications. From the results of the activity it is expected that the increase in knowledge and skills of the community related to the results of the test of the acceptance of Ciplukan jam and
syrup  products,  as  an  opportunity  to  accelerate  the  transfer  of  science  and  technology  results from research to the community. With the existence of mentoring activities in the community in collaboration with health cadres in the village, it can increase the self-confidence of DM patients themselves  and  the  community  in  general  in  the  surrounding  environment.  The  availability  of processed products of Ciplukan fruit as a new product in order to increase the acceptance of fruit which has many benefits for the body, especially for people with DM and indirectly there will be an increase in people's welfare.
Keywords: Village Community, Syrup, Jam, Knowledge, Skills, Cadre

## PENDAHULUAN
Ciplukan banyak tumbuh subur di masyarakat tanpa pemeliharaan khusus. Ciplukan ini tidak hanya dikonsumsi sebagai buah segar, tetapi dapat diolah menjadi sirup, dodol, selai, sari buah, kembang  gula,  wajik  dan  sebagainya,  namun,  kini  sebagian  besar  dikonsumsi  berupa  minuman olahan.  Salah  satu  alternatif  pemanfaatan  lainnya  adalah  menjadikan  Ciplukan  sebagai  produk olahan. Buah Ciplukan sudah diketahui memiliki efek untuk dapat menurunkan kadar gula darah.
Data  yang  ada  di  Kabupaten  berdasarkan  tingkat  kunjungan  rawat  jalan  di  RS  terdapat peningkatan  yang  cukup  signifikan  dari  tahun  2010  ke  tahun  2013  mengenai  kunjungan  rawat jalan penderita DM. Hampir bisa dipastikan disetiap wilayah dusun ada penderita DM baik yang sudah  terdeteksi  maupun  yang  belum.  Bagi  masyarakat  umumnya  akan  lebih  memilih menggunakan  pengobatan  tradisional  diantaranya  adalah  herbal  dalam  mencegah  maupun mengobati peningkatan kadar gula darahnya.
Desa Palbapang memiliki 10 dusun dan RT ada 81 RT. Secara geografis merupakan dataran rendah  dengan  lahan  persawahan  yang  masih  sangat  luas.  Berdasarkan  alokasi  anggaran  dalam perencanaan maupun realisasinya anggaran terbesar masih untuk pembangunan fisik. Dari alokasi dana 2,9 M hanya 35 juta saja yang teralokasi untuk kegiatan sosial termasuk didalamnya adalah kesehatan (LPJ Tahun 2013 dan Renstra 2014).

## METODE

## A. Metode Pendekatan
Metode pendekatan berbasis kelompok masyarakat/mitra dengan model pendampingan dilakukan bersama-sama antara Kader, Pengabdi dan Pakar.

## B. Prosedur Kerja
Agar dapat tercapai tujuan maka dilaksanakan melalui beberapa  tahap/langkah ;
1. Informasi dan Sosialisasi Program
Untuk menjaga transparansi dan wujud partisipasi maka program ini akan disosialisasikan kepada  masyarakat  melalui  media  rapat  warga,  informasi  melalui  kelompok  peduli termasuk  diantaranya  tokoh-tokoh  kunci  warga  (pak  RT,  RW, social  interpreneur , agamawan dll) di lokasi sasaran.
Tujuannya  pertama,  agar  masyarakat  mengetahui  dan  selanjutnya  yang  membutuhkan mengikuti  program  ini,  selain  itu  agar  dapat  memahami  akan  adanya  upaya  penggalian potensi ekonomi di Desanya.
Kedua,  didapatkannya  peserta  program  yang  termotivasi  untuk  meningkatkan pengetahuan dan ketrampilannya.
2. Identifikasi Mitra
Selain  itu  juga  dilakukan  identifikasi  dan  validasi  data  jumlah  penderita  DM  di  masing- masing  RT  maupun  dusun  sampai  ke  tingkat  Desa.  Kegiatan  ini  melibatkan  kader  yang tahu  wilayah  dan  potensi  masyarakatnya.  Data  base  tersebut  dijadikan  referensi  dalam melakukan recruitment penerima  manfaat  dan  dapat  dilakukan  tahapan-tahapan pengembangan lebih terarah dan sustainable.
3. Rembug Warga
Rembug warga merupakan bentuk dari partisipasi masyarakat, masyarakat  yang diwakili oleh unsur representative warga (ketua RT, Dusun, Karang Taruna, PKK, Kelompok Peduli,
Tokoh  Masyarakat  termasuk  para  peternak  yang  pengalaman)  guna  mensosialisasikan program ini dan sekaligus mengakomodir dan mencermati masukan dari masyarakat.
Tujuannya  adalah  untuk  membangun  partisipasi  dan  kepedulian  masyarakat  akan pentingnya  penumbuhan  usaha  ekonomi  masyarakat  melalui  penggemukkan  di wilayahnya dan sekaligus untuk mengetahui basic need dari masyarakat,  sehingga dapat dirumuskan program tindak lanjutnya.
4. Rekruitmen Penerima Manfaat
Setelah  dilakukan  tahapan-tahapan  berikut  di  atas,  maka  dilakukan  rekruitmen  calon peserta/penerima  manfaat    sesuai  kriteria  dengan  mempertimbangkan  masukan  tokoh dan  anggota  masyarakat  dan  diutamakan  mereka  yang  dulu  pernah  melakukan  usaha tersebut, melalui long list prioritasi.
Tujuannya  untuk  membangun  kepercayaan  diri  dan  potensi    yang  mandiri  “memulai baru”, dan diorientasikan memiliki multiplier effect .
5. Pembentukan Organisasi Kelompok (KUBE/SENTRA)
Dalam  membangun  kekuatan  untuk  melakukan  percepatan  dibuat  organisasi  kelompok mitra sebagai embrio SENTRA.
Tujuannya,  untuk  membangun  dan  menyatukan  serta  menyamakan  visi  dan  tujuan anggota, juga untuk membangun solidaritas anggota kelompok dalam berbagi tantangan memupuk  rasa  percaya  diri  dan  kemampuan  dalam  mengolah  suatu  bahan  menjadi produk  baru,  memajukan  usaha  dan  meningkatkan  mutu    serta    meng cover kontinuitas pemasaran.  Disamping  itu  akan  memiliki  daya  tawar  bagi stakeholders lain  (investor, pasar, dll). Ke depan diharapkan mampu melakukan kemitraan ( chanelling ) dengan pihak luar.
6. Pelatihan-Pelatihan ( informal choaching )
Training  dan  atau  pendampingan  adalah  sebuah  proses  transformasi  knowledge  dan teknologi  kepada  peserta  program  dilalui  oleh  semua  peserta  dan  dilakukan  dengan metode andragogi/POD. Untuk lebih meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dalam pengolahan bahan dilakukan praktek pembuatan Sirup dan Selai Buah Ciplukan.

## B. Kegiatan
No Kegiatan Waktu Pelaksana Keterangan 1 Persiapan Kegiatan (Perijinan dan Persiapan serta Koordinasi Lokasi) 1 bulan Pengabdi dan Tim Tingkat Universitas 2 Informasi dan Sosialisasi Program 1 bulan Pengabdi dan Kader Melalui pertemuan, leaflet, dsb 3 Identifikasi Mitra 1 bulan Pengabdi dan Kader Croscek data yang telah dimiliki dan Update data 4 Rembug Warga 2 minggu Pengabdi dan Masyarakat Tingkat Dusun dan Desa
5 Rekrutmen 1 bulan Pengabdi dan Kader 6 Pembentukan Kelompok 2 minggu Mitra 7 Pelatihan-pelatihan 2 bulan Pengabdi dan Mitra Dimulai  dengan kegiatan Penyuluhan dan Uji  organoleptik produk 8 Monev 2 minggu Universitas 8 Diseminasi Hasil 2 minggu Pengabdi dan Masyarakat 9 Pelaporan 1 bulan Pengabdi

## D. Partisipasi Masyarakat
Dalam beberapa tahapan kegiatan ini hampir semua melibatkan partisipasi dari seluruh masyarakat, mulai dari tokoh masyarakat, kader, tokoh agama, ibu PKK dan penderita DM itu sendiri.
Bentuk  Partisipasi  yang  diberikan  bisa  secara  langsung  maupun  tidak  langsung, memberikan motivasi maupun terlibat aktif dalam tahapan kegiatan yang akan dilaksanakan.

## E. Jenis Luaran
Jenis  Luaran  yang  diharapkan  adalah  peningkatan  pengetahuan  dan  ketrampilan masyarakat  dan  tersedianya  produk  olahan  buah  Ciplukan  sebagai  produk  baru  (Selai  dan Sirup)  guna  meningkatkan  daya  terima  terhadap  buah  yang  memiliki  banyak  manfaat  bagi tubuh, khususnya bagi penderita DM.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada tahap ini yang dilakukan adalah upaya transfer Ilmu Pengetahuan terkait Pembuatan Sirup  dan  Selai  yang  akan  diujikan  citarasa.  Produk  sirup  dan  selai  menggunakan  standar  SNI tahun  2008.  Tahap  pembuatan  Sirup  dan  Selai  Serta  Lembar  Uji  Kesukaan  menggunakan  Uji Hedonic Test.
Kegiatan ini dilakukan di Tingkat  Panelis Terlatih yaitu mahasiswa Ilmu  Gizi Semester V Prodi  Ilmu  Gizi  Universitas  Respati  Yogyakarta.  Hasil  dari  tahapan  ini  menjadi  referensi  dari
Keseluruhan  Kegiatan  Pengabdian  yang  dilakukan  mulai  sosialisasi  sampai  dengan  penulisan Laporan.
Berdasarkan rangkaian kegiatan yang sudah direncanakan maka, didapatkan produk sirup dan  selai  yang  sesuai  dengan  ketentuan.    Rekap  Data  Hasil  Uji  Kesukaan  seperti  pada  tabel dibawah ini:
Tabel Uji Kesukaan Sirup Ciplukan Kriteria Jumlah % Sangat Suka 2 5,88 Suka 30 88,24 Tidak Suka 2 5,88 Sangat Tidak Suka 0 0 Total 32 100
Rekap Data Hasil Uji Kesukaan seperti pada tabel dibawah ini:
Tabel Uji Kesukaan Selai Ciplukan Kriteria Jumlah % Sangat Tidak Suka 3 9,38 Suka 27 84,38 Tidak Suka 1 3,12 Sangat Tidak Suka 1 3,12 Total 32 100
Selanjutnya  mulai  dilakukan  tahapan  kegiatan  selanjutnya  yaitu  tahapan  sosialisasi, diskusi, presntasi, pelatihan dan diseminasi hasil kegiatan. Seluruh  kegiatan tersebut  terangkum dalam tabel dibawah ini mengenai realisasi waktu pelaksanaan kegiatan.
No Kegiatan Waktu Pelaksana Keterangan Capaian 1 Persiapan Kegiatan (Perijinan dan Persiapan serta Koordinasi Lokasi) 1 bulan Pengabdi dan Tim Tingkat Universitas 100% 2 Informasi dan Sosialisasi Program 1 bulan Pengabdi dan Kader Bisa melalui pertemuan, leaflet, dsb 100%
3 Identifikasi Mitra 1 bulan Pengabdi dan Kader Croscek data yang telah dimiliki dan Update data 100% 4 Rembug Warga 2 minggu Pengabdi dan Masyarakat Tingkat Dusun dan Desa 100% 5 Rekrutmen 1 bulan Pengabdi dan Kader Tingkat Desa 100% 6 Pelatihan 2 bulan Pengabdi  dan Mitra Kegiatan Penyuluhan  dan Uji  organoleptik produk 100% 7 Monev 2 minggu Universitas 100% 8 Diseminasi Hasil 2 minggu Pengabdi dan Masyarakat 100% 9 Pelaporan dan Publikasi 1 bulan Pengabdi 100%

## .
Gambar 1. Sirup dan Selai Ciplukan
Peningkatan  pengetahuan  dan  ketrampilan  masyarakat  terkait  hasil  uji  daya  terima produk  selai  dan  sirup  Ciplukan,  sebagai  peluang  terjadinya  percepatan  transfer  Ipteks  hasil penelitian  ke  masyarakat.  Dengan  adanya  kegiatan  pendampingan  dimasyarakat  dengan kolaborasi dengan kader kesehatan yang di desa maka dapat meningkatkan rasa percaya diri dari penderita  DM  itu  sendiri  maupun  masyarakat  secara  umum  yang  ada  di  lingkungan  sekitarnya.
Tersedianya  produk  olahan  buah  Ciplukan  sebagai  produk  baru  guna meningkatkan  daya  terima terhadap  buah  yang  memiliki  banyak  manfaat  bagi  tubuh,  khususnya  bagi  penderita  DM  dan secara tidak langsung akan terjadi peningkatan kesejahteraan masyarakat.
Dengan  adanya  program  Ipteks  bagi  Masyarakat  ini  diharapkan  adanya  luaran  terkait dengan  permasalahan  yang  ada  yaitu  dengan  peningkatan  pengetahuan  dan  ketrampilan masyarakat  dan  tersedianya  produk  olahan  buah  Ciplukan  sebagai  produk  baru  guna meningkatkan daya terima terhadap buah yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh, khususnya bagi penderita DM.
Kegiatan  ini  meliputi  Perijinan  dan  Persiapan  serta  Koordinasi  Lokasi.  Berdasar  dari kegiatan yang telah dilakukan mulai dari perijinan oleh Pengabdi sampai dengan ke Fakultas dan Universitas kemudian ditujukan ke Bupati Bantul yang secara teknis koordinasi di bawah Bapeda Kabupaten Bantul. Setelah surat sampai ke lokasi pengabdian yaitu di kelurahan Palbapang maka sambil menunggu perijinan dari pihak kelurahan kami berkoordinasi di tingkat Tim.
Proses  perijinan  juga  relative  lcepat  sehingga  pada  sekitar  bulan  Maret  sampai  dengan April kami sudah dapat ijin tersebut untuk mulai kegiatan dengan sosialisasi.
a. Informasi dan Sosialisasi Program
Untuk  pelaksanaan  kegiatan  ini  tim  pengabdi  berejasama  dengan  Tim  PKK  Kelurahan. Kami  berkoordinasi  terkait  dengan  pelaksanaan  kegiatan  yang  ada  di  tingkat  Dusun  maupun kelurahan  pada  kurun  waktu  April  sampai  dengan  Mei.  Terlaksana  dengan  baik  sekali  ditingkat Kelurahan  dan  sekali  di  masing-masing  Dusun  yang  ada,  selain  dibantu  dengan  Tim  PKK  lebih teknis pendampingan di lokasi adalah dengan kader Kesehatan.
Kader  kader  kesehatan  inilah  yang  diharapkan  dapat  berperan  serta  aktif  menjaga kesinambungan dari kegiatan yang telah dilakukan.

## b. Pelaksanaan Kegiatan
Pada  tahap  ini  meliputi  kegiatan  Identifikasi  Mitra,  Rembug  Warga,  Rekruitmen  dan Pelatihan. Identifikasi mitra sudah dimulai sejak sosialisasi. Komunikasi dengan pihak Kader juga diintensifkan  sehingga  pelaksanaan  kegiatan  pada  tahap  berikutnya  lancar.  Usulan  identifikasi dalam bentuk tertulis berasal didapatkan dari masing-masing dusun dengan jumlah usulan mitra yang  bervariasi.  Pada  tahapan  rembug  Warga  diputuskan  untuk  masing-masing  Dusun  yang semula direncanakan 1 orang mitra perwakilan akhirnya disepakati5 orang. Dengan harapan akan
semakin banyak yang punya potensi untuk embantu mensosialisasikan dan jadi mitra di wilayah pedusunan yang cukup luas. Pada tahapan ini dilakukan dalam kurun waktu kuranglebih 2 bulan, yaitu bulan Mei sampai dengan Juni.
Kegiatan Pelatihan  dilakukan  di  Tingkat  Kelurahan  dan  hampir  seluruh  mitra  perwakilan dusun dapat hadir pada kegiatan tersebut. Selain kegiatan pelatihan terkait Hasil Uji Daya Terima juga  dilakukan  pemberian  informasi  terkait  Herba  Ciplukan  Khasiat  dan  Pemanfaatannya. Bersamaan  dengan  itu  Pihak  FIKES  Unriyo  dan  di  PS  Kedokteran  juga  memberikan  Pelayanan Kesehatan dan Konsultasi Medis Terkait Penyakit DM bagi mitra yang notabene adalah penderita DM.

## c. Monitoring Dan Ealuasi
Kegiatan  ini  terlaksana  duakali  yaitu  Monev  Internal  dan  Eksternal.  Dengan  kegiatan  ini diharapkan kegiatan yang dilakukan bisa terkendali dna memberikan manfaat sesuai dengan yang diharapkan.  Beberapa  masukan  terkait  pelaksanaan  dan  rencana  tindak  lanjut  sangat  berguna dalam penyempurnaan Laporan maupun perencanaan kegiatan mendatang bagi Tim Pengabdi.
d. Pelaporan, dilakukan penyusunan draft Laporan dan Laporan Akhir.

## e. Presentasi dan Publikasi
Sudah  dilakukan  diseminasi  terkait  hasil  kegiatan  dan  mendapatkan  surat  keterangan selesai rangkaian kegiatan Pengabdian dari Kelurahan.

## SIMPULAN
1. Peningkatan  pengetahuan  dan  ketrampilan  masyarakat  terkait  hasil  uji  daya  terima produk  selai  dan  sirup  Ciplukan,  sebagai  peluang  terjadinya  percepatan  transfer  Ipteks hasil penelitian ke masyarakat.
2. Dengan  adanya  kegiatan  pendampingan  dimasyarakat  dengan  kolaborasi  dengan  kader kesehatan yang di desa maka dapat meningkatkan rasa percaya diri dari penderita DM itu sendiri maupun masyarakat secara umum yang ada di lingkungan sekitarnya.
3. Tersedianya produk olahan buah Ciplukan sebagai produk baru guna meningkatkan daya terima  terhadap  buah  yang  memiliki  banyak  manfaat  bagi  tubuh,  khususnya  bagi penderita  DM  dan  secara  tidak  langsung  akan  terjadi  peningkatan  kesejahteraan masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Standarisasi Nasional. 2008. Selai Buah . SNI 01-3746-2008. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Ganong, W., F., 2008. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran . Jakarta: EGC.
Kanon,  MQ.,  Fatimawali.,  Bodhi  W.  2012.  Uji  Efektivitas  Ekstrak  Kulit  Buah  Salak (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss) Terhadap Penurunan Kadar Gula darah Tikus Putih Jantan Galur Wistar (Rattus norvegicus L.) yang diinduksi Sukrosa. Program Studi farmasi : UNSRAT Manado.
Kurniawati,  D.,  Jasaputra,  DK.,  Dewi,  K.,  Sujatno,  M.,  Putra,  MS.,  Sallyvania,  MY.,  Juanda,  IJ.
2010. Efek  Ekstrak  Etanol  Physalis  minina,  Linn.,  Psidium  guajava,Linn.,  Sweitenia mahagoni,  Jacq  terhadap  Penurunan  Kadar  Glukosa  Darah. Farmakologi  Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Maranatha. Bandung : Jurnal Medika Planta-vol 1 no 2.
Perkumpulan Endokrinologi Indonesia (Perkeni). 2011. Konsesus Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 di Indonesia . Jakarta: PB. PERKENI.
Profil Desa Palbapang, Tahun 2013
Profil RSUD Panembahan Senopati Bantul, Tahun 2013
Sahputra, FM. 2008. Potensi Ekstrak Kulit dan Daging Buah Salak sebagai Antidiabetes. Bogor : FMIPA Institut Pertanian Bogor.
Sutjiatmo,  AB.,  Elin,  YS.,  Yulia,  R.,  Suswini,  K.,  Asri,  W.,  Suci,  N.  2011.  Efek  Herba  Ciplukan ( Physalis  angulata L)  Antidiabetes  pada  Mencit  Diabetes  dengan  Induksi  Aloksan, Jurnal Farmasi Indonesia 2011: 5(4); 166-171.
Winarti, S. 2010. Makanan Fungsional . Yogyakarta : Graha Ilmu.