(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42

## Identifikasi Boraks Pada Mie Basah yang Beredar di Supermarket dan Pasar Tradisional di Kota Bitung
Jihan Marina Safitri 1* , Gideon A. R. Tiwow 1 , Sonny D. Untu 2 , Jabes W. Kanter 1
1 Program Studi Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Kristen Indonesia Tomohon
2 Program Studi Biologi, Fakultas MIPA, Universitas Kristen Indonesia Tomohon
Penulis Korespondensi; jihanrasubala@gmail.com Diterima: 19 Maret 2019; Disetujui : 22 Maret 2019

## ABSTRAK
Boraks  merupakan  salah  satu  zat  pengawet  berbahaya  yang  sering  digunakan  sebagai  bahan tambahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi melalui identifikasi ada tidaknya kandungan zat pengawet boraks pada mie basah yang beredar di Supermarket dan Pasar Tradisional  di  Kota  Bitung.  Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  mengambil  2  sampel  di supermarket  dan  4  sampel  diambil  di  tiap-tiap  pasar  tradisional.  Identifikasi  sampel  dilakukan dengan metode uji kualitatif yaitu metode uji warna menggunakan kertas tumerik dan metode tes kit boraks. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel mie basah yang dijual di supermarket dan pasar tradisional di Kota Bitung tidak mengandung zat pengawet berbahaya boraks.
Kata Kunci : Boraks, Mie Basah, Kertas Tumerik, Tes Kit.

## ABSTRACT
Borax is a dangerous preservative that is often used as a food additive. This research aims to get information  through  collection  that  does  not  contain  borax  preservatives  on  wet  noodles  used  in Supermarkets and Traditional Markets in Bitung City. Sampling is done by taking 2 samples in the supermarket  and  4  samples  taken  at  each  traditional  market.  The  identification  of  samples  was carried out by qualitative test methods, namely the color test method using tumeric paper and the method of the borax kit test. The results showed that all samples of wet noodles sold in supermarkets and traditional markets in Bitung City did not contain dangerous borax preservatives.
Key words : Borax, Wet noodles, Tumeric paper, Kit test.

## PENDAHULUAN
Makanan  merupakan  suatu  produk pangan  yang  dikonsumsi  manusia  baik  dalam bentuk bahan mentah maupun setengah jadi yang meliputi  produk-produk  industri,  restoran, katering, serta makanan tradisional atau jajanan (Afrianti,  2008).  Di  Indonesia,  makanan  dapat dengan  leluasa  beredar  dan  dijual  tanpa  harus terlebih  dahulu  melalui  kontrol  kualitas  dan keamanan  pangan.  Biasanya  makanan  yang
dijual,  kebanyakan  dihasilkan  oleh  produsen yang  proses  produksinya  masih  tradisional  dan masih jauh dari memenuhi persyaratan kesehatan dan keamanan pangan. Beberapa produsen tidak memenuhi  persyaratan  sama  sekali,  sehingga tanpa  disadari  hal  ini  dapat  merugikan  dan membahayakan kesehatan masyarakat. Penjaminan  pangan  yang  bermutu  dan  aman merupakan tanggung jawab pemerintah, industri pangan dan konsumen (Cahyadi, 2008).
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42
Pada  umumnya  dalam  pengelolaan makanan selalu diusahakan untuk menghasilkan produk  makanan  yang  disukai  dan  berkualitas baik.  Makanan  tersaji  harus  tersedia  dalam bentuk dan aroma yang lebih menarik, rasa yang enak,  serta  warna  dan  konsistensinya  baik  juga awet. Untuk mendapatkan makanan seperti yang diinginkan  maka  pada  proses  pembuatannya sering dilakukan penambahan “Bahan Tambahan Pangan (BTP)” (Mudzkirah, 2016).
Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP)  ini biasanya  digunakan  produsen  makanan  sebagai pembantu  dalam  pengolahan  pangan  dengan tujuan  untuk  memperbaiki  karakter  makanan supaya kualitasnya meningkat. Bahan tambahan pangan  biasanya  bukan  merupakan  komponen khas  makanan,  baik  yang  mempunyai  nilai  gizi atau tidak, yang sengaja di tambahkan ke dalam makanan  untuk  mempengaruhi  sifat  khas makanan  tersebut.  Bahan  tambahan  pangan  ini merupakan bahan yang biasanya tidak digunakan sebagai  makanan  pokok  (Widyaningsih  dan Murtini, 2006).
Penambahan  bahan  tambahan  pangan sebenarnya diperbolehkan, apabila bahan tambahan tersebut dilegalkan dan tidak berbahaya bagi konsumen (masyarakat). Namun, banyak produsen ataupun penjual tidak memahami  dan  tidak  memperhatikan  hal tersebut,  dengan  sengaja  menambahkan  bahan- bahan  kimia  berbahaya  yang  justru  digunakan sebagai  bahan  tambahan  pangan  padahal  tidak ditujukan  untuk  makanan  contohnya  yaitu boraks,  formalin,  rhodamin  B,  methanil  yellow dan lain sebagainya (Rohmawati, 2017).
Pada  beberapa  jenis  bahan  kimia berbahaya tersebut yang paling sering digunakan secara  bebas  di  masyarakat  yaitu  boraks. Larangan  penggunaan  boraks  sebagai  bahan tambahan  pangan  diperjelas  dengan  adanya Peraturan
Menteri Kesehatan RI
No.033/Menkes/Per/IV/2012  tentang  Bahan Tambahan Pangan, BTP hanya boleh digunakan tidak  melebihi  batas  maksimum  penggunaan dalam kategori pangan.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Payu et  al., (2014)  ditemukan  bahwa  5  sampel  mie
basah  yang  dijual  di  Kota  Manado  seluruhnya positif  mengandung  boraks.  Metode  yang digunakan pada penelitian ini salah satunya yaitu uji warna dengan menggunakan kertas Tumerik. Dari hasil yang didapat kelima sampel A, B, C, D  dan  E  tersebut  pada  uji  warna  menggunakan kertas  tumerik  (kurkumin)  menunjukan  kertas berubah warna menjadi orange kemerahan, yang artinya  kelima  sampel  positif  mengandung boraks.  Boraks  dianggap  berbahaya  karena memiliki  efek  racun  pada  sistem  metabolisme manusia,  sebagaimana  halnya  zat-zat  tambahan makanan  lain  yang  dapat  merusak  kesehatan manusia.
Berdasarkan  temuan  kasus  tersebut  di Kota  Manado  tidak  menutup  kemungkinan  di wilayah  Kota  Bitung  juga  ada  mie  basah  yang mengandung boraks. Oleh sebab itu, perlu untuk melakukan  penelitian  kandungan  zat  pengawet berbahaya boraks pada mie basah yang beredar di  Supermarket  dan  Pasar  Tradisional  di  Kota Bitung.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan
November 2018 - Februari 2019 di Laboratorium  Analisis  Farmasi  Program  Studi Farmasi,  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu
Pengetahuan Alam, Universitas Kristen Indonesia Tomohon.

## Alat dan Bahan Penelitian

## Alat
Alat-alat yang digunakan yaitu mortar & alu,  tabung  reaksi,  pipet  tetes,  spatula,  gunting, cawan  petri,  krus  porselen,  gelas  beaker,  hot plate dan timbangan analitik.

## Bahan
Bahan yang digunakan yaitu mie basah, aquades,  Na 2 B 4 O 7 (Boraks), reagen  test  kit Boraks  (terdiri  dari  reagen  boraks,  standar boraks tabung reaksi dan paper boraks), kunyit, kertas saring, kertas, pulpen dan label.
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42

## Metode Penelitian

## Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian
Jenis  penelitian  ini  adalah  analisis laboratorium,  dengan  menggunakan  metode analisis kualitatif yaitu uji  warna dengan  kertas tumerik (kertas kurkumin) dan metode easy test boraks  (Test  Kit  Boraks).  Sampel  yang digunakan  adalah  10  sampel  Mie  basah  yang diperoleh dari Supermarket dan Pasar Tradisional  di  Kota  Bitung.  Masing-masing sampel di uji sebanyak 3x pengulangan.

## Pengambilan dan Penyiapan sampel
Teknik  pengambilan  sampel  dalam penelitian ini menggunakan purposive sampling . Purposive sampling adalah salah satu teknik non random  sampling,  dimana  peneliti  menentukan pengambilan sampel hanya atas dasar pertimbangan penelitian saja yang  menganggap unsur-unsur  yang  dikehendaki  telah  ada  dalam anggota  sampel  yang  diambil.  Adapun  kriteria atau ciri-ciri khusus sampel yang di ambil ialah semua  mie  basah  yang  warnanya  tampak mengkilap dan teksturnya tidak lengket.
Sampel  diambil  di  2  supermarket  yang paling  banyak  konsumennya  dan  di  2  Pasar Tradisional  yaitu  Pasar  Winenet  dan  Pasar Girian,  tiap-tiap  pasar  diambil  4  sampel. Selanjutnya sampel akan dianalisis di Laboratorium  Analisis  Farmasi  Program  Studi Farmasi,  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Kristen
Indonesia Tomohon.

## Prosedur kerja / Perlakuan Sampel
Uji  Warna  Dengan  menggunakan  Kertas Tumerik (kertas Kurkumin)
Kertas tumerik (kertas kurkumin) adalah kertas  saring  yang  dicelupkan  ke  dalam  larutan kunyit  yang  digunakan  untuk  mengidentifikasi boraks. Uji warna kertas tumerik pada pengujian boraks  dengan  cara  membuat  kertas  tumerik dahulu, yaitu : Diambil beberapa potong kunyit, Kemudian tumbuk dan saring sehingga dihasilkan  cairan  kunyit  berwarna  kuning,  lalu
celupkan  kertas  saring  ke  dalam  cairan  kunyit tersebut  dan  keringkan.  Hasil  dari  proses  ini disebut kertas tumerik.
Selanjutnya, buat kertas yang berfungsi sebagai kontrol positif dengan memasukkan satu sendok  teh  boraks  ke  dalam  gelas  beaker  yang berisi air dan aduk larutan boraks. Teteskan pada kertas  tumerik  yang  sudah  disiapkan.  Amati perubahan  warna  pada  kertas  tumerik.  Warna yang  dihasilkan  tersebut  akan  dipergunakan sebagai kontrol positif.
Metode uji warna dengan kertas tumerik (kertas  kurkumin)  sebagai  berikut  :  Ambil sampel  mie  basah  secukupnya.  Lalu  gerus  mie basah sampai halus. Setelah itu masukkan sampel mie  basah  tersebut  ke  cawan  porselen  dan tambahkan  air  panas.  Kemudian  hancurkan larutan sampel tersebut dengan spatula sehingga sampel  menyerupai  bubur.  Pindahkan  larutan sampel tersebut ke dalam tabung reaksi. Setelah itu  ambil  kertas  tumerik  (kertas  kurkumin), ujung  kertas  tumerik  (kurkumin)  dicelupkan  ke dalam  larutan  sampel  kemudian  keringkan. Amati  perubahan  warnanya,  Jika  berwarna merah  (merah  bata)  maka  positif  mengandung boraks (Nurhasanah, 2017).

## Metode Easy Test Boraks (Tes Kit Boraks)
Masukkan sampel mie basah secukupnya dalam volume 50 ml air panas, lalu cacah  dan  hancurkan  sampel  dengan  spatula sampai  larut  seluruhnya.  Kemudian  siapkan tabung  reaksi,  masukkan  1-3  ml  sampel  serta tambahkan 5 tetes reagent Boraks, aduk  hingga merata. Lalu siapkan 1 lembar paper boraks dan teteskan  pada  ujung  paper  sebanyak  2  tetes. Amati  perubahan  warnanya,  jika  terbentuk bercak merah atau terjadi perubahan warna dari kuning  menjadi  merah  sampai  merah  tua menunjukkan  sampel  tersebut  positif  boraks (AOAC).

## Variabel Yang Diamati
Variabel yang diamati adalah kandungan zat berbahaya boraks pada mie basah yang dijual
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42
di Supermarket dan di Pasar Tradisional di Kota Bitung.

## Analisis Data
Analisis  data  yang  diperoleh  dari penelitian  ini  disajikan  secara  deskriptif  dalam bentuk tabel yang dijabarkan secara naratif, yaitu menguraikan  dan  menjelaskan  hasil  dari  proses pengamatan yang dilakukan secara kualitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  identifikasi  kandungan  boraks pada  10  sampel  mie  basah  yang  beredar  di supermarket dan pasar tradisional di Kota Bitung dilakukan  dengan  metode  uji  warna  kertas tumerik  (kertas  kurkumin  dan  easy  test  boraks (Tes  kit  boraks).  Untuk  mempermudah  dalam menentukan  lokasi  pengambilan  sampel  maka setiap  sampel  di  supermarket  dan  di  pasar tradisional  ditandai  dengan  pemberian  kode sampel.

## Uji  warna  dengan  menggunakan  kertas tumerik (kertas kurkumin)
Dari hasil identifikasi kandungan boraks pada  10  sampel  mie  basah  yang  beredar  di supermarket dan pasar tradisional di kota bitung menggunakan  metode  uji  warna  dengan  kertas tumerik (kertas kurkumin) semua sampel negatif (tidak mengandung boraks).
Tabel 1. Kode sampel pada mie basah
Tabel  2. Hasil  identifikasi  kandungan  boraks dengan  metode  uji  warna  dengan kertas tumerik (kertas kurkumin)

## Easy test Boraks (tes kit boraks)
Dari hasil identifikasi kandungan boraks pada  10  sampel  mie  basah  yang  beredar  di supermarket dan pasar tradisional di kota bitung menggunakan  metode  easy  test  boraks  (tes  kit boraks) semua sampel negatif (tidak
mengandung boraks).
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42
Tabel  3. Hasil  identifikasi  kandungan  boraks dengan  metode  easy  test  boraks  (tes kit boraks) Penelitian ini didasarkan karena banyaknya penyalahgunaan boraks yang dijadikan  sebagai  bahan  tambahan  makanan, padahal penggunaan boraks pada makanan tidak diizinkan/  tidak  diperbolehkan.  Menurut  badan pom  (BPOM)  natrium  tetraborat  atau  boraks, tidak termasuk dalam jenis bahan tambahan yang diizinkan  penggunaannya  dalam  makanan  / dilarang  digunakan  dalam  makanan  maupun minuman.
Penggunaan  boraks  pada  mie  basah didasarkan dengan alasan supaya  menghasilkan tekstur  mie  yang  kenyal  dan  awet  serta  tahan lama  sehingga  mie  basah  bisa  disimpan  selama berhari-hari.  Boraks  digunakan  sebagai  bahan pengawet  pada  mie  basah  karena  pada  boraks terdapat  kandungan  asam  borat  yang  bersifat asam sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme.  Selain  sebagai  pengawet, boraks  juga  memiliki  mekanisme  sebagai pengenyal karena sumber boraks yang digunakan  adalah  air,  dan  boraks  mempunyai kadar  air  yang  tinggi.  Mie  yang  diberi  boraks
mempunyai kemampuan mengikat air, kemampuan  ini  ditunjang  oleh  tepung  sebagai bahan  pengisi  dan  garam  yang  digunakan  pada pembuatan mie basah.
Seseorang yang mengkonsumsi makanan  yang  mengandung  boraks  tidak  akan langsung  mengalami  dampak  buruk  pada kesehatan,  tetapi  boraks  tersebut  diserap  dalam tubuh  secara  kumulatif.  Selain  melalui  saluran pencernaan,  boraks  dapat  diserap  melalui  kulit. Dosis  yang  cukup  tinggi  dalam  tubuh  akan menyebabkan  munculnya  gejala  seperti  pusing, muntah  dan  kram  perut  (Dolot,  Fatimawali  dan Pelealu, 2016).
Efek  klinis  yang  terjadi  ketika  boraks berada  dalam  tubuh,  diantaranya  iritasi  pada kulit, mempengaruhi  psikologi,  gangguan saluran pencernaan, selain itu juga boraks dapat menyebabkan  efek  inflamasi  /  peradangan. Gejala  toksisitas  boraks  terjadi  karena  absorpsi yang berlangsung secara cepat dan berada dalam kisaran 100 - 55.500mg tergantung pada usia dan berat badan.
Boraks  dapat  menyebabkan  keracunan pada  jaringan  hati  dan  otak  jika  kadarnya mencapai  2g/KgBB,  dan  bisa  bersifat  letal (menyebabkan kematian) jika melebihi 5g/KgBB pada orang dewasa dan 3g/KgBB pada anak-anak.  Walau  demikian  pemerintah  tetap melarang  penggunaan  boraks  sebagai  zat tambahan makanan (Fuad, 2014).
Hasil  pengujian  zat  pengawet  boraks terhadap  sampel  mie  basah  yang  telah  diuji dilaboratorium dengan menggunakan metode uji warna  dengan  kertas  tumerik  dan  metode  easy test boraks (tes kit boraks) menunjukkan bahwa semua sampel mie basah tidak mengandung zat pengawet berbahaya boraks. Hal ini terlihat pada warna kertas tumerik yang tidak berubah warna (tetap warna kuning). Begitu juga kertas uji pada tes  kit  boraks,  tidak  menunjukkan  adanya perubahan warna (warna kertas tetap kuning).
Pada  uji  warna  dengan  menggunakan kertas  tumerik,  sebelumnya  kertas  tumerik tersebut dibuat, menggunakan kertas saring yang telah digunting ukuran kecil. Selanjutnya kunyit yang  telah  digerus  disaring  sampai  didapat
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42
filtratnya.  Kemudian  kertas  saring  tersebut dicelupkan  kedalam  larutan  kunyit.  Hasil  dari proses  ini  yang  disebut  kertas  tumerik  (kertas kurkumin).
Kurkumin  merupakan  zat  warna  alam, selain  digunakan  untuk  pewarna  makanan  dan kosmetik,  kurkumin  juga  dipakai  sebagai penunjuk adanya boraks pada makanan. Apabila sampel  mengandung  boraks,  maka  kurkumin akan  bereaksi  dengan  boraks  (asam  borat) sehingga  membentuk  senyawa  komplex  warna rosa  atau  yang  sering  disebut  kelat  rosasianin yaitu zat yang berwarna merah (Ginting, 2016).
Berikut ini reaksi terbentuknya rosocyanine  yaitu  larutan  berwarna  merah kecoklatan :
Reagen kurkumin (reagen yang terdapat pada tes kit boraks) ini merupakan penyempurnaan dari alat pendeteksi boraks yang telah  sering  digunakan  yaitu  kertas  tumerik. Reagen  kurkumin  ini  juga  merupakan  alat deteksi  boraks  yang  praktis  dan  pengujiannya bisa  dilakukan  diluar  laboratorium.  Reagen kurkumin  ini  mempunyai  prinsip  yang  sama yaitu  berasal  dari  rimpang  kunyit  yang didalamnya terdapat kandungan kurkumin yang merupakan  indikator  bagi  natrium  tetraborat (boraks) yang memberikan warna merah dan bisa berubah menjadi hijau gelap apabila ditambahkan  ammonia  (Astuti  dan  Nugroho, 2017).
Interpretasi/pandangan  teoritis  terhadap penggunaan pengujian reagen kurkumin ini lebih cepat dibandingkan dengan kertas tumerik. Jika pada kertas tumerik membutuhkan waktu kurang lebih 2 menit untuk melihat hasil deteksi boraks, sedangkan reagen kurkumin hanya membutuhkan  5  detik  untuk  melihat  hasilnya. Hal  ini  semakin  menguatkan  bahwa  reagen kurkumin merupakan alat uji yang sudah terukur berdasarkan  parameternya  (absorbansi  warna) (Arifin, et al., 2012).
Dalam  penelitian  ini  sampel  yang
digunakan  sebanyak  10  sampel  dan  dilakukan sebanyak 3 kali pengulangan. Alasan pengulangan  pengujian,  untuk  mendapatkan hasil  yang  lebih  akurat.  Penelitian  yang  sama juga  yang  telah  dilakukan  oleh  Tumbel  (2010), yang  membuktikan  bahwa  mie  basah  yang beredar di Kota Makasar yang dianalisis dengan menggunakan  metode  uji  warna  kertas  tumerik tidak terdeteksi adanya zat pengawet berbahaya boraks.
Penjual  yang  tidak  menambahkan boraks  kemungkinan  produsen/penjual  sudah mengetahui bahaya boraks dan takut menanggung akibat yang terjadi pada masyarakat,  serta  mie  basah  yang  dijual  cepat habis sehingga tidak perlu ditambahkan boraks. Menurut  informasi  yang  diperoleh  dari  penjual mie  basah  di  pasar  tradisional,  ada  beberapa penjual yang memperoleh mie dari pabrik/industri  yang  sama,  tetapi  ada  pula penjual  mie  yang  memproduksi  sendiri.  Mie basah ini biasanya dijual dalam bentuk kiloan.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan  bahwa  semua  sampel  mie  basah yang dijual di supermarket dan pasar tradisional di  Kota  Bitung  sudah  memenuhi  standar  untuk dikonsumsi  (layak  dikonsumsi)  dan  aman  serta tidak  membahayakan  kesehatan  masyarakat karena semua sampel negatif (tidak mengandung boraks). Hal ini sesuai dengan Peraturan menteri kesehatan Republik Indonesia no 033/Menkes/Per/IV/2012 tentang larangan penggunaan  bahan  pengawet  berbahaya  boraks pada makanan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil identifikasi kandungan zat pengawet berbahaya boraks pada mie basah yang dijual di supermarket dan Pasar Tradisional  di  Kota  Bitung  dapat  disimpulkan bahwa  semua  sampel  negatif  yang  berarti  tidak teridentifikasi adanya kandungan boraks.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianti,  H,L.  2008.  Teknologi  Pengawetan Pangan . Penerbit Alfabeta, Bandung.
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 36-42
Anonim. 2012. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.  033/Menkes/Per/IV/2012.  Tentang Bahan Tambahan Pangan, Jakarta.
Arifin,  M.,  Wijaya,  A.E.,  Kusumawardani, A.S., Lutfatin,  R.I.,  Astuti,  E.D.  2012. Laporan Akhir PKM-P Curcumax Reagen
Praktis  Penguji  Kandungan  Boraks  pada Bakso. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Astuti,  E.D.,  dan  W.S,  Nugroho.  2017. Kemampuan Reagen Curcumax
mendeteksi  boraks  dalam  bakso  yang direbus. Jurnal SAIN  VETENER. 35(1).
ISSN 2407-3733.
Cahyadi,  W.  2008.  Analisis  dan  Aspek Kesehatan  Bahan  Tambahan  Pangan.
Bumi Aksara, Jakarta.
Dolot,  F.,  Fatimawali.,  dan  N,  Pelealu.  2016. Analisis Boraks Pada Nugget Olahan yang diproduksi di Kotamobagu. Jurnal Ilmiah Farmasi-UNSRAT.  5(4).  ISSN  2302-
2493.
Fuad, N.R. 2014. Identifikasi Kandungan Boraks
Pada  Tahu  Pasar  Tradisional  Di  Daerah
Ciputat. 13– 19.
Ginting, J.P,S. 2016. Strip tes berbasis kurkumin untuk  deteksi  boraks  pada  sampel makanan.  Skripsi.  Universitas  Jember, Jember. Diakses 25 maret 2019
Mudzkirah,  I.  2016.  Identifikasi  Zat  Pengawet
Boraks  dan  Formalin  pada  Makanan Jajanan di Kantin  UIN Alaudin Makasar. Skripsi.  Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan UIN Alaudin Makasar, Makasar.  Diakses  tanggal  25  september 2018.
Nurhasanah.  2017.  Identifikasi  Penggunaan Boraks Pada Mie Basah yang Dijual Oleh Pedagang  Pangsit  DI  KOTA  KENDARI.
Politeknik  kesehatan,  Kendari.  Di  akses tanggal 30 september 2018
Payu,  M.,  J,  Abidjulu.,  dan  C,  Gayatriningtyas. 2014.  Analisis  boraks  pada  mie  basah yang dijual di kota Manado. Jurnal Ilmiah
Farmasi – UNSRAT. 3(2).
Rohmawati,  W.  2017.  Analisis  Formalin  pada Mie  Basah  Secara  Spektrofotometri  Uv- Vis. Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi
UIN Sunan Kalijaga, Yogyakarta. Diakses tanggal 14 februari 2019
Tumbel,  M.  2010.  Analisis  Kandungan  Boraks Dalam  Mie  Basah  yang  Beredar  di  Kota Makasar. Jurnal Chemica. 11(1). 57- 64. Widyaningsih,  T.D  dan  E.S,  Murtini.  2006. Alternatif pengganti formalin Pada Produk pangan. Trubus Agriarana, Surabaya.