## BUSINESS PLAN: RENCANA PENDIRIAN KEDAI TEH DI JAKARTA BARAT
Leonita Wijaya Program Studi Magister Manajemen Universitas Tarumanagara leonitawijaya@gmail.com

## Eddy Herjanto

## Program Studi Magister Manajemen Universitas Tarumanagara
Masuk : 07-12-2019 , revisi : 21-12-2019 diterima untuk diterbitkan : 23-12-2019
Abstract : Business Plan establishing an “Essence Tea Café at Jakarta Barat” is a planning for opening a business which sell tea for take away. With the lifestyle of the community, we can see a potential opportunity to sell drinks which are currently trending among teenagers to young executives. This business plan aims to  create a new business plan in  the food and beverage industry and create opportunities for profit. Based on the results of the analysis and discussion, it can be concluded that this business is feasible to be realized on the basis of considerations including Porter's Five Forces analysis and SWOT analysis. This business financial planning also shows that this business will provide profit and payback period which is quite short, i.e 1 year 4 months. And the Net Present Value (NPV) value of approximately Rp 440,000,000,- it shows that this investment is very profitable, and the Internal Rate of Return (IRR) value is 266%, which means it is much higher than the interest rate.
Abstrak : “Perencanaan Bisnis Pendirian Kafe di Jakarta Barat” adalah rencana bisnis usaha yang menjual produk minuman teh take away. Dengan seiringnya gaya hidup masyarakat yang semakin  meningkat,  maka  kita  dapat  melihat  suatu  peluang  yang  cukup  potensial  untuk menjual  minuman  kekinian  yang  saat  ini  sedang  trend  di  kalangan  anak  remaja  hingga eksekutif  muda.  Perencanaan  bisnis  ini  bertujuan  untuk  membuat  suatu  rencana  bisnis  baru pada  industri  food  and  beverages  serta  menciptakan  kesempatan  untuk  dapat  menghasilkan keuntungan. Berdasarkan hasil analisa dan pembahasan, maka dapat disimpulkan bahwa bisnis ini layak direalisasikan dengan dasar pertimbangan antara lain analisis Porter’s Five Forces dan analisis SWOT. Perencanaan keuangan bisnis ini juga menunjukan bahwa bisnis ini akan memberikan profit serta payback period yang cukup singkat yaitu 1 tahun 4 bulan. Dan nilai Net  Present  Value  (NPV)  dengan  nilai  Rp  440.173.246,-  hal  ini  menunjukan  investasi  ini sangat  menghasilkan  dan  menguntungkan,  serta  nilai  Internal  Rate  of  Return (IRR)  sebesar 266% yang berarti jauh lebih tinggi dari nilai suku bunga.
Keywords : Business Plan, Food and Beverages, Payback Period, Net Present Value, Internal Rate of Return

## PENDAHULUAN
Tahun 2019 adalah tahun ketiga semenjak peluncuran program Gerakan Kewirausahaan Nasional  yang  diluncurkan  oleh  pemerintah.  Pengembangan  kewirausahaan  akan  menyasar 8.790  calon  wirausaha  melalui  pemasyarakatan  kewirausahaan,  pelatihan  kewirausahaan, pelatihan  technopreneur,  dan  kewirausahaan  sosial.  Hal  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan kualitas SDM pelaku usaha. Pemerintah juga menggelar program peningkatan kualitas SDM koperasi  bagi  4.530  pelaku  koperasi  melalui  pelatihan  perkoperasian,  hingga  peningkatan standarisasi dan sertifikasi bagi 2.010 pelaku koperasi dan UMKM melalui pelatihan dan uji sertifikasi kompetensi SDM Koperasi Usaha Kecil dan Menengah. Juga peningkatan kapasitas
pengelola  Lembaga  Keuangan  Mikro  berbasis  kompetensi  dan  pelatihan  manajemen  SDM KUKM berbasis kompetensi.
Tak  hanya  itu,  dalam  rangka  mengefektifkan  dan  mengefisiensikan  penyelenggaraan peningkatan  SDM  KUKM,  Kemenkop  tahun  ini  telah  mengalokasikan  anggaran  untuk pelatihan  dan  pendampingan  di  kabupaten/kota  melalui  mekanisme  Dana  Alokasi  Khusus (DAK).  DAK  tahun  2019  sebesar  Rp200  miliar  dialokasikan  di  34  provinsi  dan  172 kabupaten/kota  di  Indonesia,  dengan  sasaran  peserta  pelatihan  sebanyak  56.056  orang  dan pendamping sebanyak 1.279 orang (http://www.neraca.co.id/article/112565/2019).
Pada tahun 2019 jumlah wirausaha di Indonesia menembus 3,1 persen dari total jumlah penduduk  yang  saat  ini  sekitar  260  juta  jiwa  atau  sekitar  8,06  juta  jiwa,  angka  tersebut melampaui standar internasional sebanyak 2 persen. Walaupun demikian, jumlah wirausaha di Indonesia  masih  terbilang  rendah,  dibanding  negara  lain,  seperti  Singapura  yang  telah mencapai 7 persen dan Malaysia sebesar 5 persen(http://rri.co.id/post/berita/651422/ekonomi).
Bisnis  minuman  merupakan  bisnis  yang  tidak  ada  matinya  sampai  saat  ini  bahkan semakin berkembang. Hal ini disebabkan minuman kekinian sudah menjadi lifestyle anak-anak muda di Ibukota Jakarta ini.
Berdasarkan  data  Badan  Perencanaan  Pembangunan  Nasional  (Bappenas)  pada  2018, dari total populasi Indonesia sebesar 265 juta jiwa, millennial Indonesia atau penduduk berusia 20 sampai 35 tahun berjumlah 63 juta jiwa. Di daerah Jakarta sendiri terdapat kaum millennial sebanyak 2 juta penduduk.
Gaya hidup seperti saat ini berpotensi menjadi peluang bisnis yang cukup besar dan dapat dilihat bahwa jumlah populasi millennial di Jakarta cukup tinggi. Penelitian ini dibuat sebagai rencana  usaha  mendirikan  kafe  yang  diberi  nama  essence.  Rencananya  essence  ini  akan didirikan di daerah pusat keramaian seperti kampus Universitas Tarumanagara, Mercu Buana dan Binus University.

## TUJUAN
Berdasarkan  latar  belakang  dan  masalah  penelitian  di  atas,  maka  tujuan  penelitian  ini adalah membuat sebuah rencana bisnis yang dapat menjelaskan tentang:
1. Analisis terhadap industri (Porter’s five forces model) dan analisis persaingan (analisis SWOT) pada usaha Essence.
2. Analisis kelayakan investasi  pendirian Essence dapat  memenuhi  tingkat  pengembalian yang diharapkan oleh investor yang tercermin dari nilai ROI, NPV dan IRR.
3. Periode jangka waktu pengembalian investasi dari business plan ini.

## METODE PENELITIAN
Penelitian yang dilakukan dalam rencana bisnis Essence menggunakan dua metode yaitu studi lapangan (field research) dan studi pustaka (library research).
Studi lapangan bertujuan untuk mendapatkan gambaran kondisi nyata lingkungan bisnis yang terjadi pada saat rencana bisnis Essence akan berjalan nantinya. Data yang dihasilkan dari studi lapangan ini akan menjadi data primer dalam rencana bisnis yang akan dibuat. Sedangkan studi pustaka digunakan untuk mendapatkan teori-teori pendukung yang berguna sebagai acuan teori bagi analisis dan pengolahan data. Data dari studi pustaka ini disebut juga data sekunder. Gabungan dari studi lapangan dan studi pustaka diharapkan dapat saling berintegrasi dan saling menguatkan sehingga menghasilkan rencana bisnis yang akurat dan dapat diaplikasikan.

## RENCANA BISNIS
Rencana bisnis “Essence Café” diawali dengan data input yaitu mengumpulkan data hasil observasi terhadap pihak-pihak terkait, rencana kebutuhan biaya investasi, biaya operasional, dan asumsi penetapan pendapatan. Selain itu juga ditambahkan data-data dari instansi lain yang terkait dengan rencana bisnis ini.
Tahap berikutnya adalah proses analisis yang terbagi dua menjadi analisis kualitatif dan kuantitatif. Analisi kualitatif meliputi analisis perusahaan, analisis industri, analisis eksternal, analisis  produk,  harga,  tempat  dan  promosi  (4P),  analisis segmenting,  targeting ,  dan positioning (STP),  rencana  operasional  dan  SDM,  dan  konsep  waralaba.  Sedangkan  yang termasuk analisis kuantitatif meliputi proyeksi laporan keuangan (neraca, laba rugi, dan arus kas), net  present  value,  internal  rate  of  return,  payback  period,  discounted  payback  period, profitability index , dan sensitivity analysis .
Setelah  analisis  kualitatif  dan  kuantitatif  dilakukan,  maka  tahap  terakhir  adalah menentukan output yang berisi hasil-hasil dari setiap analisis dan membuat kesimpulan yang akan berpengaruh terhadap keputusan para pemegang modal usaha.

## ANALISIS SWOT
Analisis SWOT sangat diperlukan pada saat melakukan suatu usaha baru yang berguna untuk  mengetahui  kekuatan  dan  kelemahan  dari  bisnis  yang  akan  dibuat  agar  perusahaan mampu  membuat  strategi  yang  paling  tepat,  guna  meraih  semua  peluang  dan  mengeliminir kelemahan-kelemahan yang ada. Analisis SWOT essence diuraikan pada tabel di bawah ini:
Strength (Kekuatan) a. Kedai Teh dan sejenisnya belum menjamur seperti kedai kopi pada saat ini b. Sangat jarang café yang memiliki menu teh bervariasi c. Sangat jarang terdapat kedai teh yang memberikan kualitas tinggi dengan harga terjangkau. Weakness (Kelemahan) d. Sebagai pemain baru, masyarakat masih belum mengenal produk ini. e. Pengeluaran biaya cukup tinggi terutama dalam masalah pemasaran. Opportunities (Peluang) f. Peluang kerja sama dengan pemilik brand teh yang sudah terkenal. Threats (Ancaman) g. Adanya kompetitor yang membuat bisnis serupa. h. Selera konsumen yang berubah

## KEBUTUHAN INVESTASI DAN MODAL KERJA
Total  biaya  investasi  dan  biaya  operasional  1  tahun  pertama  yang  dibutuhkan  untuk menjalankan  bisnis  kedai  teh  sebesar  Rp  252.750.000,-  yang  akan  digunakan  dalam  dua komponen biaya yaitu biaya pembelian aktiva dan biaya operasional.
Deskripsi Unit Harga Total Harga Fixed Asset Tea Maker 10 450.000 4.500.000 Stove 1 400.000 400.000 Cup Sealer 1 750.000 750.000 Water Pump 1 100.000 100.000 Cashier Machine 1 5.000.000 5.000.000 Sink 1 1.000.000 1.000.000 CCTV 2 2.000.000 4.000.000 AC 1 3.500.000 3.500.000 Total Fixed Asset 19.250.000 Variable Cost Salary 13 7.500.000    97.500.000 Rent /year 1 60.000.000    60.000.000 Electricity, Water 12 750.000 9.000.000
Kebersihan & Keamanan 12 250.000 3.000.000 Drinking Equipment 20000 1.000    20.000.000 Biaya lainnya 1 9.000.000 9.000.000 Total Variable Cost 198.500.000 Other Cost Biaya Perijinan 10.000.000 Interior 25.000.000 Total Other Cost 35.000.000 Biaya Investasi (Fixed Asset + Other Cost) 54.250.000 Total Biaya Investasi + Biaya Operasional 1 Tahun 252.750.000

## PROYEKSI LABA RUGI
TABEL PROYEKSI GABUNGAN Profit & Loss 2020 2021 2022 2023 2024 Revenue 369.360.000 554.040.000 831.060.000 997.272.000 1.196.726.400 COGS 203.148.000 - 304.722.000 - 457.083.000 - 548.499.600 - 658.199.520 - Gross Profit 166.212.000 249.318.000 373.977.000 448.772.400 538.526.880 SG&A 186.350.000 - 195.800.000 - 206.195.000 - 217.629.500 - 230.207.450 - Operating Profit 20.138.000 - 53.518.000 167.782.000 231.142.900 308.319.430 Other Income/Expense - - - - - Pretax Income 20.138.000 - 53.518.000 167.782.000 231.142.900 308.319.430 Tax 5.034.500 - 13.379.500 - 41.945.500 - 57.785.725 - 77.079.858 - Net Income 25.172.500 - 40.138.500 125.836.500 173.357.175 231.239.573 2021 2022 2023 2024 2025 Net Income 25.172.500 - 40.138.500 125.836.500 173.357.175 231.239.573 Interest Rate 7% 7% 7% 7% 7% 25.172.500 - 37.512.617 109.910.473 141.511.094 176.411.563 NPV IRR Payback Period 440.173.246
266% 1 Tahun 4 Bulan

## KESIMPULAN
Berdasarkan analisis Porter’s Five Forces dan analisis SWOT yang telah dilakukan dapat disimpulkan  bahwa  industri  ini  masih  menarik  bagi  investor  untuk  dijadikan  sumber pendapatan  apalagi  ditunjang  dengan  dukungan  pemerintah  yang  akan  menggiatkan kewirausahaan serta mengembangkan bisnis usaha food and beverages.
Berdasarkan analisis keuangan dan kelayakan investasi dengan menggunakan bisnis ini dapat memberikan NPV sebesar Rp 440.173.246 dan IRR sebesar 266%.
Lamanya periode pengembalian investasi yaitu selama 1 tahun 4 bulan.

## DAFTAR PUSTAKA
David, Fred., (2007). Strategic management: Concept and cases international version. Pearson Higher Education.
David, H. Bangs Jr (2005). Business plans made eas y, 3 rd . Entrepreneur press.
Ireland  R.  Duane.,  Robert  E.  Hoskisson,  Michael  A.  Hitt. The  Management  of  strategy: Concepts and cases . 9th ed. South Western, 2011. Johnson, G and Scholes, K., (2002). Exploring corporate strategy , 6 th edition, Prentice Hall. Kasali, Rhenald., (1998). Membidik pasar Indonesia: Segmentasi, Targeting, Positioning . PT Gramedia Pustaka Utama.
Kasali, Rhenald., (2011). Cracking zone . PT Gramedia Pustaka Utama.
Kasmir dan Jakfar, (2003). Studi kelayakan bisnis, edisi pertama. Prenada Media Kotler, Philip. Marketing management. 13th edition. New Jersey: Prentice Hall, Inc, 2009. Megginson,  L.C.,  Byrd,  M.J.,  &  Megginson,  W.L.  (2003). Small  business  management:  An entrepeneur’s guidebook, (4 th ed). New York: McGraw-Hill
Peterson & Fabozi (2002). Capital budgeting theori and practise . Wiley Finance. Porter, M. E., (1985). Competitive advantage . The Free Press, New York, NY. Porter,  M.  E.,  (1998). Competitive  strategy:  Technique  for  analysing  industries  and competitors . The Free Press, New York, NY.
Primartantyo,  Ukky  (2011).  Indonesia  butuh  4.1  juta  wirausaha  baru.  14  Desember  2011. http://tempo.co/read/news/2011/12/14/089371713
Ross, S.A. et al (2009). Modern financial management , 8 th edition . New York: McGraw-Hill Shapiro (2005). Capital Budgeting and Investment Analysis. Pearson, Prentice Hall