## TRADISI MINUM TUAK DALAM ACARA MARGONDANG DI DESA AEK NABARA TONGA KECAMATAN AEK NABARA BARUMUN KABUPATEN PADANG LAWAS PROVINSI SUMATERA UTARA
THE TRADITION OF DRINKING TUAK IN THE MARGONDANG EVENT IN AEK NABARA VILLAGE TONGA, AEK NABARA BARMUN DISTRICT PADANG LAWA REGENCY, NORTH SUMATRA PROVINCE
Ropikah Hasibuan, Sakti Ritonga ropikahhasibuan10@gmail.com Prodi Sosiologi Agama, Fakultas Ilmu Sosial
Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Medan Artikel diterima: 31 Desember 2021 Artikel direvisi: 15 Februari 2022 Artikel disetujui: 23 April 2022

## ABSTRAK
Di  Desa  Aek  Nabara  Tonga  yang  memiliki  latar  belakang  beragama  Islam,  mereka  memiliki sebuah  tradisi  mengonsumsi tuak pada  acara margondang. Dalam artikel  ini,  terdapat  dua  faktor  yang akan dibahas, yaitu (1) Apa yang menjadi latar belakang tuak menjadi minuman diacara margondang di desa Aek Nabara  Tonga,  Kecamatan  Aek  Nabara  Barumun,  Kabupaten  Padang  Lawas.  Dan  (2)  Bagaimana  respon masyarakat  terhadap  tradisi  mengonsumsi cuka pada  acara margondang di  desa  Aek  Nabara  Tonga, Kecamatan Aek  Nabara  Barumun,  Kabupaten Padang Lawas.  Dalam penelitian  ini  metode  yang  digunakan adalah  pendekatan  kualitatif.  Dalam  hal  ini  untuk  memperoleh  data  yang  dimaksud,  peneliti  melakukan observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Teknik  yang  digunakan  dalam  analisis  data adalah  pengumpulan data,  reduksi data,  penyajian  data dan  penarikan kesimpulan, Triangulasi  yang dipakai dalam penelitian ini adalah triangulasi sumber. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori behavioralisme BF Skinner.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  tradisi  meminum tuak pada  acara margondang sudah ada sejak  zaman  dahulu  sebelum  para  leluhur  suku  bangsa  Batak  memeluk  Islam.  Para  pengonsumsiadalah pemeluk agama Islam. Mereka mengonsumsi tuak karena dirasa memberi manfaat bagi tubuh mereka, seperti mencegah  masuk  angin,  membuat  tubuh  bugar  dan  kuat  bergadang.  Berbagai  respon  masyarakat  di  desa tersebut  yang  memiliki  latar  belakang beragama  Islam ada  yang  menganggap  hal tersebut tidak  bermanfaat disamping hukum  konsumsinya yang  haram  dalam  Islam. Ada juga yang menganggap sah dan baik karena memberi manfaat baik kepada tubuh terlepas dari halal dan haramnya tuak tersebut.
Kata kunci: Tradisi, Meminum Tuak , Acara Margondang.

## ABSTRACT
In  the  village  of  Aek  Nabara  Tonga,  which  has  a  Muslim  background,  they  have  a  tradition  of drinking palm wine at margondang events. In this study, there are two factors that will be discussed, namely (1) What is the background of tuak being  a drink at a margondang event in  Aek Nabara Tonga village, Aek Nabara Barumun District, Padang Lawas Regency. And (2) How is the community's response to the tradition of consuming vinegar at the margondang event in Aek Nabara Tonga village, Aek Nabara Barumun  District, Padang  Lawas  Regency.  In  this  study  the  method  used  is  a  qualitative  approach.  In this case to obtain the data in question, the researchers conducted observations, interviews and documentation. The technique used
in  data  analysis  is  data  collection,  data  reduction,  data  presentation  and  conclusion  drawing.  The triangulation used in this research is source triangulation.
The  results  of  this  study  indicate  that  the  tradition  of  drinking  tuak  at  the  margondang  event  has existed since ancient times before the ancestors of the Batak tribe had not embraced Islam. The consumers are followers  of  Islam.  They  consume  palm  wine  because  it  is  considered  beneficial  for  their  bodies,  such  as preventing  colds,  making the body fit and  staying  up strong.  Various  responses  from  the community  in  the village  who  have  a  Muslim  background  there  are  those  who  consider  this  to  be  useless in  addition  to  the consumption  law  which  is  forbidden  in  Islam.  There  are  also  those  who  consider  it  legitimate  and  good because it gives good benefits to the body regardless of the halal and haram of the palm wine.
Keywords: Tradition , Drink Palm Wine , Margondang Tradition

## PENDAHULUAN
Penelitian  ini  mendeskripsikan  tradisi meminum tuak pada  acara margondang yang terdapat  di  Desa  Aek  Nabara  Tonga.  Lokasi Desa Aek Nabara Tonga merupakan sebuah de- sa  yang  terletak  di  Kecamatan  Aek  Nabara Barumun,  Kabupaten  Padang  Lawas.  Di  desa ini,  adat budaya  masyarakat  masih terpelihara, meskipun  mayoritas  warga  desa  sudah  meme- luk agama Islam. Salah satu contohnya  tradisi margondang yang  pada  acara  adat  ini  senan- tiasa  berlangsung  tradisi  meminum tuak pada pelaksanaan acaranya.
Pada  masyarakat  Desa  Aek  Nabara Tonga,  masih  banyak  adat  dan  tradisi  yang masih  terlaksana  hingga  saat  ini.  Upacara- upacara  adat  masih  terpelihara  dalam  lingku- ngan adat budaya,  meskipun tidak semua  adat dan  tradisi  tersebut  bersumber  dari  ajaran Islam.  Banyak  adat  istiadat  dan  tradisi  pada masyarakat  yang  tetap  terlaksana  dan  tetap dijalankan  hingga  saat  ini  meskipun  tidak sesuai dengan ajaran Islam.
Salah satu tradisi yang masih ada hingga saat  ini  pada  masyarakat  Desa  Aek  Nabara Tonga,  Kecamatan  Aek  Nabara  Barumun adalah  meminum tuak pada  saat pelaksanaan
1 Scarina  Anita  dan  Kuncoro  Byu  Prasetyo, Tradisi Njamu  dan  Dunia  Laki-Laki  Masyarakat  Desa Banjardowo dalam  Forum  Ilmu  Sosial  Volume  42 Nomor 1 Juni 2015.
2 Pratama, V. N. D. Perilaku Remaja Pengguna Minuman Keras  di  Desa  Jatigono  Kecamatan  Kunir  Kabupaten Lumajang. Jurnal Promkes; 2013; 1(2): 145-152.
acara  adat. Tuak atau  yang  disebut cuka oleh masyarakat  Desa  Aek  Nabara  Tonga  adalah jenis  minuman  tradisional  yang  merupakan hasil fermentasi dari nira (getah  mayang enau) dan  kelapa,  juga  dari  beberapa  pohon  yang mengandung  kadar  gula,  seperti  pohon  palem dan korma.
Pada  beberapa  masyarakat,  keberadaan minuman keras atau beralkohol bukan merupa- kan  hal baru.  Tidak  hanya  masyarakat modern yang  mengenal  minuman  sejenis  itu  seperti arak  sudah ada dalam tradisi  masyarakat  sejak masa  lalu  sebagai  minuman  pelengkap  ketika ada acara hajatan seperti pesta pernikahan, atau pesta rakyat. 1
Minuman  beralkohol  telah  menjadi bagian  yang  tak  terpisahkan  dari  perjalanan panjang  peradaban  manusia. 2 Minuman  beral- kohol  juga  secara  luas  digunakan  di  dunia, sebuah penelitian di Nepal menyebutkan bahwa alkohol digunakan untuk tujuan  sosial,  keaga- maan,  kepentingan  sebuah  ritual,  bahkan  di bagian lain yang tergolong miskin di negara ini, minuman  beralkohol  digunakan  sebagai  obat, penambah energi dan bahkan digunakan untuk kepentingan dapur rumah tangga. 3
3 Dhital, R, Gurung, Y.B., Subedi, G, Hamal, P. Alcohol and  Drug  Use  Among  Street  Children  in  Nepal,  A Study in Six Urban Centers. CWIN (Child Workers in Nepal Concerned Centre; 2002; 1(3): 123-177.
Tidak berbeda  jauh  dengan  masyarakat Kabupaten  Padang  Lawas,  tepatnya  di  Desa Aek  Nabara  Tonga,  Kecamatan  Aek  Nabara Barumun,  budaya  mengonsumsi  minuman  ke- ras  yang  sudah  ada  sejak  dahulu  masih  ada hingga  saat  ini,  dengan  berbagai  alasan  yang ada seperti menambah stamina dan tenaga agar bisa  bergadang  dan  menjalankan  tugas  pada posisi  masing-masing  dan  juga  untuk  menam- bah semangat dan keceriaan ketika prosesi adat ataupun  upacara  adat  berlangsung.  Meskipun pada  masyarakat  tersebut  agama  Islam  sudah sejak  lama menjadi agama mayoritas  masyara- kat di  sana.  Para peminum  juga  sudah  menge- tahui  bagaimana  hukum  mengonsumsi  minu- man keras dalam agama Islam, bahkan ada juga yang sudah belajar di pesantren.
Dalam  prosesi  pesta  atau  acara  adat khususnya  acara margondang ,  maka tuak atau cuka menjadi  sesuatu  yang  sangat penting  dan memiliki  fungsi  serta  manfaat  tersendiri  bagi masyarakat  di Desa Aek Nabara Tonga, Keca- matan  Aek  Nabara  Barumun,  Kabupaten  Pa- dang  Lawas.  Acara margondang merupakan pesta  yang dilakukan di rumah mempelai laki- laki  sebagai  wujud  rasa  senang  dan  gembira menyambut  kedatangan  menantu  atau  disebut juga horja  haroan  boru yang  mana  acara  ini dilakukan  1  hari  1  malam  dan  juga  3  hari  3 malam  dan  diiringi  dengan  prosesi tor-tor .
Salah satu manfaatnya adalah agar tetap kuat  dan  bersemangat  dalam  memeriahkan acara  adat  yang  dalam  hal  ini  dilaksanakan dalam waktu satu hari satu malam, bahkan bisa memakan waktu dua sampai tiga hari. Terlepas dari  itu,  kehalalan  minuman  tersebut  sering kali  menjadi sorotan dan perbincangan di kala- ngan ulama-ulama Islam.
Terlepas dari kontroversi kehalalan dan keharaman  minuman  tersebut,  yang  menjadi penting dalam studi ini adalahbagaimana sebe- narnya latar belakang sosio kultural keberadaan tuak ini dan  fungsi utamanya  pada  masyarakat di Desa Aek Nabara Tonga, Kecamatan Aek
Nabara  Barumun,  Kabupaten  Padang  Lawas, dan bagaimana posisi minuman ini pada prosesi adat/pesta  pada  masyarakat  di  daerah  tersebut serta  bagaimana  respon  dan  pandangan  ma- syarakat terhadap tradisi meminum tuak dalam acara margondang.

## METODA
Penelitian  ini  menggunakan  metode kualitatif sebagai upaya untuk mendeskripsikan fenomenanya  (Setyobudi,  2020:  19).  Penelit i memilih  pendekatan  kualitatif  adalah  untuk mengenal  objek  yang  diteliti,  dan  tidak  serta merta  bertujuan  untuk  generalisasi  hasil  pene- litian,  dan besarnya sampel  tidak menjadi  hal utama. Namun  yang  menjadi  poin  penting  di sini  adalah  variasi  data  yang  didapatkan  dari informan  penelitian  sekaligus  usaha  mene- mukan  pemahaman  terhadap  tradisi  minum tuak  yang  justru  masih  dipertahankan  hingga sekarang  di  kalangan  warga  pemeluk  agama Islam  setempat.  Pemahaman  terhadap  feno- menanya  selaras  dengan  tujuan  metode  pene- litian kualitatif (Setyobudi 2020: 20).
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa  Aek Nabara  Tonga,  Kecamatan  Aek  Nabara  Baru- mun,  Kabupaten  Padang  Lawas,  mulai  dari Agustus 2021 sampai tanggal September 2021. Subjek dari penelitian terdiri  dari tokoh agma, tokoh adat, peminum tuak,  masyarakat  umum, dan perangkat desa.
Tahap  pengumpulan data  sebelum  me- lakukan  observasi,  wawancara  dan  dokumen- tasi  ke  lokasi  penelitian,  yang  pertama  yang dilakukan  oleh  peneliti  adalah  mencari  berba- gai  informasi  dan  referensi  melalui  buku  dan jurnal terkait  yang  sesuai dengan topik  perma- salahan yang sedang diteliti. Setelah itu peneliti melakukan  observasi,  wawancara,  dan  doku- mentasi  di  lokasi  penelitian  yang  telah  diten- tukan. Peneliti  juga  mempergunakan dokumen dan  arsip  desa  berupa  data kependudukan dan letak  geografis  sebagai  pelengkap  data  dalam penelitian yang dilakukan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa  Aek  Nabara  Tonga  merupakan sebuah  desa  yang  berada  di  Kecamatan  Aek Nabara  Barumun,  Kabupaten  Padang  Lawas, Provinsi  Sumatera  Utara.  Desa  ini  memiliki luas 700 ha yang terdiri dari 150  ha digunakan untuk  lahan  pertanian,  550  hadimanfaatkan sebagai  lahan  perkebunan,  dan  3  ha  untuk pemukiman  warga.  Jarak  tempuh  ke  ibu  kota kabupaten  sejauh  24,8  km  dan  bisa  ditempuh selama  kurang  lebih  48  menit  menggunakan kendaraan bermotor.
Penduduk  di  Desa  Aek  Nabara  Tonga berjumlah 350 KK, KK laki-laki sebanyak 330, dan  KK  perempuan  berjumlah  20.  Jumlah penduduk desa adalah kurang lebih 1.735 jiwa, yang  mana  laki-laki  berjumlah  865  jiwa  dan perempuan berjumlah 870 jiwa. Mayoritas pen- duduknya  memiliki  mata  pencaharian  petani dan  berkebun.  Pada  umumnya,  budaya  dan masyarakat  petani  yang  berada  di  pedalaman masih  kuat  memegang  adat  istiadat  dan  tra- disinya (Setyobudi 2001 & 1997). Detilnya ter- diri  atas  45  orang  sebagai  petani,  50  orang buruh tani, dan 10 orang pemilik usaha tani. Di samping itu, 30 orang warga berprofesi sebagai karyawan  perkebunan,  50  orang  buruh  per- kebun, dan 50 orang pemilik usaha perkebunan dan  juga  2  orang  pemilik  usaha  peternakan. Tingkat pendidikan masyarakat amat memadai, hal ini  terlihat dari cara  mereka  merespon wa- wancara  dari  peneliti.  Selain  itu  juga,  di  desa ini, terdapat beberapa lembaga pendidikan atau beberapa  sekolah  mulai  dari  Taman  Kanak- kanak,  Sekolah  Dasar,  Madrasah  Ibtidaiyah, Sekolah  Menengah  Pertama,  Sekolah  Mene- ngah Atas, dan Sekolah Menengah Kejuruan.
Masyarakat  Desa  Aek  Nabara  Tonga seluruhnya adalah pemeluk agama Islam. Mes- ki  demikian,  beberapa  adat dan  tradisi  yang tidak bersumber dari agama Islam masih dilak- sanakan  hingga  saat  ini.  Sebagian  warga  lebih memilih  melestarikan  adat  dan  tradsi  nenek moyang  ketimbang  mengikuti  syariat  Islam dengan  berbagai  alasan.  Hal  ini  dapat  mem- berikan simpulan bahwa masyarakat  Desa Aek
Nabara Tonga sangat berpegang teguh terhadap apa  yang  diajarkan  dan  dilakukan  oleh  nenek moyang dahulu terlepas dari bertentangan atau tidaknya dengan agama Islam.
Sikap gotong royong  sangat diterapkan oleh masyarakat di desa ini. Hal ini ditunjukkan utamanya  ketika  upacara  adat  berlangsung, meskipun  acara  tersebut  bukan  acara  keluar- ganya, akan tetapi dia sangat membantu keluar- ga lain yang melakukan acara tersebut.
Sikap  dan  rasa  kekeluargaan  masya- rakat  di  desa  ini  selain  dibangun  berdasarkan suku  atau  marga,  juga  dipererat  oleh  agama. Rasa kekeluargaan dan  sikap tolong menolong sangat dijunjung tinggi oleh mereka.

## A. Pelaksanaan Acara Margondang
Acara margondang memiliki  arti  dan makna  penting  bagi  masyarakat  Desa  Aek Nabara Tonga, dimana acara adat gondang tor- tor ini sudah menjadi sesuatu hal yang menjadi keharusan  tersendiri  bagi  mereka.  Acara  adat margondang merupakan  salah  satu  acara  adat yang  paling  besar  bagi  mereka,  jadi  siapa  saja yang  bisa  melaksanakan  upacara margondang tersebut adalah orang yang memiliki kebesaran dalam  adat.  Dalam  satu  keluarga,  harus  ada yang  melaksanakan  upacara  tersebut,  kalau tidak  bisa  demikian,  sekurang-kurangnya  satu orang  dalam  satu oppung untuk  memperolah gelar kebesaran dalam adat atau paradaton. “Namanunjukkon  kebesaran  nadung  saja do  godang  ni  i.  pala  lalu  iba  margondang madung godang do dai.  Jadi  pinomat  Ma- sada  iba sahorong,  na dapot  iba sahorong iba sa  oppu, kon adong do digondangan I, anggo na soni inda bisa marguar nagodang iba.martabat  ni  bayo  I  mattong.”  (menun- jukkan  kebesaran  yang  sangat  besar.  Jika kita bisa melaksanakan acara margondang itu sudah besar. Jadi dalam satu keturunan minimal  satu  orang,  jika  tidak  bisa,  maka minimal  satu  orang  satu  oppung  (nenek) harus  ada  yang  di  gondangi,  kalau  tidak demikian  tidak  bisa  memperoleh  gelar kebesaran. Itu adalah sebuah martabat.
Gelar  kebesaran  dalam  adat  yang  di- maksud  di  atas  memiliki  pembeda  antar  ma- sing-masing keturunan. Dahulu, gelar tertinggi adalah baginda. Akan  tetapi,  saat  ini  gelar yang  paling  tinggi  adalah patuan, kemudian daulat,  sutan, dan tongku. Gelar patuan dan daulat hanya  diberikan  kepada  keturunan  raja dan hanya boleh diteruskan oleh keturunannya. Sementara gelar tongku dan sutan bisa dipakai meskipun bukan keturunan raja.
Pelaksanaan  acara margondang memi- liki  makna  lain  disamping  untuk  memperoleh gelar  kebesaran  dalam  adat,  dimana  acara gondang  tor-tor juga  merupakan  suatu  wujud rasa  senang  dan  gembira  menyambut  keda- tangan parumaen (menantu),  karenanya  upa- cara margondang ini juga disebut horja haroan boru (pesta kedatangan menantu).
“Hajat niba sion lomo dot jop niroha niba na ro I parumaen niba i. ima naidokon bu- rangir  taon-taon.  Napataon  tondi  dohot badan, nakkan nabaenon lomo dot jop niro- ha.” (sebuah hajat dari wujud rasa senang dan  gembira  menyambut  kedatangan  me- nantu,  yang  disebut  burangir  taon-taon, akan  dilaksanakannya  wujud  rasa  senang dan gembira tersebut).
Dalam acara margondang ini memiliki beberapa syarat untuk pelaksanaannya,  di anta- ranya  harus  dihadiri raja  luat,  torbing  balok, dan mora. Dalam hal ini, untuk memberitahu- kan atau mengundang raja luat, torbing balok, dan mora ,  harus  menggunakan burangirdot abit  nagorsing (sirih  dan  kain  kuning)  yang disebut burangir  alap-alap yang  dibawakan oleh  dua simanjujung yakni anakboru dan suhut yang  diutus  oleh natobang  di  bagasan huta (orang yang dituakan di dalam kampung).
Kerbau  dan  lembu  merupakan  syarat terlaksananya  acara margondang .  Kerbau  dan lembu disebut nabottar dohot nalomlom (yang hitam dan yang putih), nabotta r adalah  lembu, dan nalomlom adalah  kerbau,  dahulu  lembu
juga disebut tobing gargaran , dan kerbau seba- gai pahan-pahanan ni raja, na ditambat ditiga tolu  namanjappal  tu  oma-oma,  namarrondam tu paya nabolak . Kerbau dan lembu inilah yang diserahkan  kepada Raja  Luat dan Raja  Panu- sunan  Bulung sebagai pangupa agar  supaya bisa  terlaksana  acara margondang. Pada  saat itulah  akan  disampaikan  hajat  dan  keinginan dari wujud  rasa  senang  dan gembira  menyam- but  kedatangan parumaen (menantu)  yang disebut burangir taon-taon napataon tondi do- hot  badan,  nakkan  nabaenon  lomo  dot  jop niroha.
Burangir atau  daun  sirih  dalam  adat dianggap  sebagai  induk  dalam  adat. Burangir dianggap sebagai simbol Raja, gambir dianggap sebagai  simbol kahanggi, pining  dot  soda (pi- nang dan kapur sirih) dianggap sebagai simbol anakboru .
Panaek  gondang dalam acara gondang tor-tor memiliki  syarat,  yaitu  menyembelih seekor  kambing.  Acara margondang dibuka dengan manyantan  gondang atau manyoda gondang sebelum dibunyikannya gondang ter- sebut.  Para  penabuh  gondang  didudukkan  di atas  tikar,  kemudian  di surdu  burangi.  Ma- nyurdu  burangir artinya  adalah  memberikan sirih,  hal  ini  bermaksud  agar  mereka  bersedia menabuh gendang dengan ikhlas.
Setelah burangir diterima,  kemudian gondang  tersebut disantani sebelum  memu- lainya. Santan  yang dimaksud terdiri dari san- tan  kelapa  yang  dicampur  dengan  beras ketan mentah. Kemudian santan tersebut dipercikkan kepermukaan  gendang  dengan  memakai  daun dingin-dingin .  Manyantani  dilakukan  dengan maksud agar penabuh gendang bertugas dengan baik  dan  selama  acara  mudah-mudahan  tidak ada aral melintang ( manggora na so nida).
Sehari  sebelum  acara mata  ni  horja (acara pesta), gondang sudah mulai dibunyikan. Seiring  dengan  bebunyian gondang ini  maka galanggang  panortoran pun  dibuka.  Gelang- gang panortoran biasanya  dimulai  pada  sore
hari dan berakhir tengah  malam sesuai dengan kondisi  dan  situasi. 4 Alat  musik  yang  diguna- kan  dalam acara gondang tor-tor di Desa  Aek Nabara  Tonga terdiri  dari gondang (gendang) , ogung (gong) dan suling. Ogung (gong) terdiri dari  dua  jenis,  yaitu ogung  jantan dan ogung boru-boru (betina).
Tor-tor dibuka  oleh suhut  bolon (yang punya  acara,  kemudian  disusul  oleh tor-tor anak  boru (pihak  yang  diberi  istri),  kemudian tor-tor  mora (pihak  pemberi  istri), dilanjutkan oleh tor-tor  raja  luat ,  lalu tor- tor hula-hula , setelah  itu tor-tor panusunan bulung , selanjut- nya tor-tor naposo  nauli bulung (muda  mudi), kemudian  pandongani,  kemudian  ditutup  oleh boru  na  ni  oli  dan  bayo  pangoli (pasangan), kedua  mempelai  dalam  acara  gondang tor-tor tidak lagi disebut  pengantin,  akan  tetapi  dise- but boru na ni oli dan bayo pangoli. Pada tor- tor boru na ni oli dan bayo pangolin , senandung yang  dinyanyikan  adalah  mengenai  riwayat hidup  kedua  mempelai  dari  kecil  hingga  ia menikah.
Meski tor-tor sudah diakhiri oleh kedua mempelai, tetapi masih ada tor-tor pisang raut yang dianggap sebagai penghibur atau hiburan semata  bagi  para pisang  raut ( anakboru  ni anakboru) yang  sudah  letih dalam  mensukses- kan acara.
B. Sejarah Tuak dalam Acara Margondang Tradisi  mengonsumsi tuak pada  acara margondang merupakan  sebuah  tradisi  yang sudah  ada  sejak  zaman  dahulu,  bahkan  sejak nenek moyang ataupun opung-opung terdahulu, yang dimana para opung-opung tersebut belum- lah memiliki pemahaman Islam ataupun belum beragama  Islam.  Karnanya  mereka  memiliki kebiasaan  mengonsumsi tuak tanpa  ada  batas halal  dan  haramnya  baik  didalam  maupun diluar  acara  adat  seperti margondang dan sebagaimana yang sekarang ini.
4 Pandapotan Nasution, Adat Budaya Mandailing  Dalam Tantangan Zaman (Medan: Forkala SU, 2006) Hal. 148
Tuak atau masyarakat setempat menye- butnya Cuka adalah  sebuah  minuman  tradisi- onal  yang  mengandung  alkohol  yang  dikon- sumsi  oleh  masyarakat  suku  Batak  dan  juga dianggap  sebagai  obat  tradisional pada  zaman dahulu. Banyak masyarakat yang mengonsumsi minuman  tradisional  ini  sebagai  penghilang penat  dan  lelah ketika sudah  bekerja dan  juga dikonsumsi  ketika  acara adat  berlangsung  un- tuk  mencegah  masuk  angin  dan  menambah kebugaran  tubuh  ketika  bergadang  serta  me- nambah  kepercayaan  diri  ketika  melangsung- kan tor- tor dihadapan orang banyak khususnya dihadapan mora (pihak  pemberi  istri).Dahulu pesta margondang dilangsungkan selama 7 hari 7  malam  sehingga  membutuhkan tenaga  lebih untuk keberlangsungan acara tersebut. Oleh ka- rena itu tuak menjadi salah satu minuman yang dapat membantu memulihkan stamina dan me- nambah kebugaran, mencegah masuk angin dan juga  menambah  rasa  percaya  diri.  Seperti penjelasan dari bapak Aprin Hasibuan:
“Najolo tong oppung-oppung ta I kan ima di inum kalai molo adong marhorja. Guna- na  ima  so  ceria,  so  ulang  adong  ila,  so ulang masuk angin bage iba. Jadi tong baen di inum oppugn-oppung ta I cuka sang ape tuak  I  najolo  kan  nape mamboto agama Islam halei songon ita nasannarion. Karis- ten  dodabo oppung- oppung tai, inda podo Islam  sonima.  Dungi,  najolo  dabo  halak margondang 7 hari 7 borngin doi, adong na 3  hari  3  borngin.  Jadi  I  nabegadang  mai, makana minum cuka anso tahan pamatang ni bayo i. (dahulu opung-opung kita memi- num  itu  ketika  ada  yang  melaksanakan acara adat. Gunanya untuk ceria dan biar tidak  malu,  biar  tidak  masuk  angin  juga kita.  Jadi  kenapa opung-opung kita memi- num  tuak  tersebut  karena  mereka  belum tahu  agama  Islam.  Terus,  orang  zaman dahulu orang melaksanakan acara margon- dang selama 7 hari 7 malam, ada juga yang
3 hari 3 malam. Karena itulah mereka ber- gadang, dan meminum cuka atau tuak agar tubuh mereka kuat.)
Selain  itu  juga,  dahulu tuak disajikan dihadapan  para Hatobangon pada  saat  acara markobar yang  merupakan  salah  satu  rang- kaian  dari  acara margondang tersebut.  Akan tetapi  seiring  berjalannya  waktu  dan  perkem- bangan  zaman  dan  juga  ilmu  pengetahuan Islam,  hal  tersebut  tidak  dibuat  demikian  lagi, salah  satu  tujuannya adalah  menghormati dan menghargai para guru-guru dan tokoh agama.
Saat  ini  pola  meminum  minuman tradisional tuak pada acara margondang sudah mulai berubah, yang mana pada beberapa tahun yang  lalu  masihg  terbuka  atau  disajikan  diha- dapan  para  tokoh-tokoh  adat  dan  juga  para peminum tidak harus sembunyi-sembunyi dibe- lakang ataupun didalam rumah seperti sekarang ini. Perubahan tersebut diakibatkan oleh adanya pelarangan  konsumsi tuak oleh  pemerintah daerah  setempat.  Pelarangan  tersebut  dalam Peraturan  Daerah  No.  07  tahun  2015  tentang pengendalian  pengawasan  dan  penertiban minuman  beralkohol.  Dalam  hal  ini tuak atau cuka digolongkan  kedalam  minuman  yang mengandung alkohol.
Selain  itu  juga,  saat  ini  sudah  banyak para  tokoh-tokoh  agama  yang  menyuarakan tentang  hukum  meminum tuak dalam  agama Islam  yang sering  disampaikan dalam khutbah jum’at,  acara  keagamaan  seperti  pengajian- pengajian, dan juga perkumpulan-perkumpulan lainnya.

## C. Proses Pembuatan Tuak atau Cuka
Tuak atau Cuka merupakan  sebuah minuman hasil fermentasi dari sadapan mayang pohon aren ataupun bargot yang airnya disebut ngiro dalam  bahasa  mandailing.  Air  sadapan pohon aren itulah yang kemudian menjadi tuak atau cuka . Cuka yang  sudah  difermentasi  itu disebut cuka  paet atau cuka  pahit dan  sudah mengandung  alkhohol.  Ada  juga cuka  manis
yang  belum  dipermentasi  dan  belum  mengan- dung  alkhohol.  Cuka  manis  ini  memilki  rasa seperti air dari tape. Cuka manis ketika sudah 3 hari  maka  akan  menjadi cuka  paet atau  pahit karena  sudah  mengalami  fermentasi  dan dicampurkan  dengan  kulit  kayu  yang  disebut raru.
Air sadapan aren atau nira ini juga bisa dibuat  menjadi  gula  merah  atau  gula  aren. Orang  yang  melakukan  kegiatan  menyadap pohon  aren  disebut pangaragat. Dalam  mela- kukan  pemyadapan  pohon  aren,  dibutuhkan waktu tiga minggu untuk dapat memperoleh air dari  mayang  aren  ataupun bargot. Berdsarkan penuturan  dari  bapak  Aprin  Hasibuan,  yang dulunya  pernah  menjadi pangaragat, proses penyadapan pohon arena tau bargot dilakukan selama  3  minggu  dengan  memukul  mayang aren  sebanyak  44  kali,  44  kali  pukulan  ini dilakukan  kira-kira  3  kali  seminggu,  dalam satu  kali  setiap  minggunya  dilakukan  2  kali atau  lebih  pukulan  terhadap  mayang  aren tersebut, begitu seterusnya hingga mencapai 44 kali  pukulan,  dan  dalam  setiap  kali  memukul mayang aren tersebut terselip sebuah ende-ende atau  nyanyian  seperti  sebuah  permohonan terhadap pohon aren.
“ Songonon de dabo bargot i. digual maon,
44  kali  mon  mamotuk  on.  Sakali  eh dua kali,  tolu  kali  saminggu.  Markisar-kisar  3 minggu do on, bisame tartappul i. songonon ma indon meneteki de i.” ( pohon aren atau bargot  itu  seperti  ini,  dipukul  lah  dia  44 kali, dilakukan 3 kali seminggu, dan dalam 3 minggu ini sudah bisa potong mayangnya dan kemudian airnya akan menetes itu).
Dari  penuturan  bapak Aprin Hasibuan ini,  mitosnya  pohon  aren  dahulu  adalah  se- orang  manusia  lebih  tepatnya  seorang  perem- puan,  dia  meminta  kepada  Tuhan  agar  dia menjadi  sesuatu  yang bermanfaat  bagi  banyak orang,  yang  kemudian  menjadi  pohon  arena tau pohon bargot karenanya kita harus meminta izin terlebih  dahulu sebelum  mengambil  air- nya dengan nyanyian-nyanyian tertentu.
D. Posisi  dan  Fungsi Tuak dalam  Acara Margondang
Pada  acara margondang,  tuak menjadi salah  satu  minuman  yang  di  konsumsi  oleh masyarakat  di  desa  AekNabara  Tonga. Tuak yang  sudah  mengalami  fermentasi  selama  3 hari  akan  berubah  rasa  menjadi  pahit  dan mengandung  alkohol. Tuak yang  sudah  difer- mentasi disebut Cuka paet ataupun cuka pahit oleh masyarakat desa Aek Nabara Tonga itulah yang  dikonsumsi  masyarakat  ketika  acara margondang.  Tuak atau Cuka bukanlah  sajian adat yang  menjadi  salah  satu  syarat sah  ber- jalannya sebuah acara. Didalam adat, minuman tuak tidaklah  termasuk  sajian  penting  melain- kan sebuah  minuman  yang  dikonsumsi karena beberapa  fungsi  tertentu  bagi  masing-masing pengonsumsinya.
Salah satunya  adalah untuk  menambah stamina  dan  agar  tidak  masuk  angin  ketika bergadang pada saat acara berlangsung. Karena acara margondang dahulu  dilakukan  7  hari  7 malam dan  setiap  masyarakat  saling  berpatisi- pasi dalam acara tersebut. Namun saat ini, acara margondang tersebut  sudah  tidak  dilakukan selama  7  hari  7  malam  lagi,  karena  beberapa faktor, salah satunya agar pekerjaan orang yang membantu  acara  tersebut  tidak  terganggu, ibadahnya juga tidak terganggu. Karenanya saat ini  acara margondang saat  ini  banyak  dila- kukan selama 3 hari 3 malam dan bahkan 1 hari satu  malam.  Kondisi  inilah  yang  kemudian membuat masyarakat meminum tuak agar kuat dalam bergadang.
Selain  itu  juga  mereka  meminum tuak ini  agar bisa  percaya  diri  dan  tidak malu ke- tika  manortor  dihadapan  orang-orang  yang diseganinya  dalam  kehidpuan  sehari-harinya, seperti tulang nya  ataupun  bapak  mertuanya, dan juga alak bayo nya ataupun istri atau suami dari iparnya.
Pada  acara margondang, pemilik  acara atau suhut  bolon sangat  diharuskan  untuk menyediakan  minuman tuak, bahkan  terkesan wajib.  Meskipun tuak bukanlah  syarat  sah berjalannya  acara.  Akan  tetapi tuak menjadi
penyemangat  bagi  para  anggota  masyarakat yang  turut  membantu  berjalannya  acara mar- gondang. jika  tidak  demikian,  orang-orang akan malas mengerjakan pekerjaan yang  mem- butuhkan  tenaga  dan  waktu  dari  pagi  hingga pagi lagi.
Pada  masyarakat Desa  Aek Nabara To- nga, yang bersuku dan berkebudayaan Angkola dan  Mandailing,  terdapat Dalihan Natolu, yak- ni mora,  kahanggi,  anakboru.  Mora adalah pihak  pemberi  istri,  yang  terdiri  dari  mertua ( tulang), ayah  dari  ibu  (opung),  saudara  laki- laki dari ibu ( tulang). kahanggi adalah dongan satubu atau  teman  satu  marga,  dan anakboru (pihak pengambil istri).
Konsep dalihan  na  tolu dalam  ma- syarakat  pada  pelaksanaan  berbagai  upacara- upacara  adat,  khususnya  dalampenelitian  ini mengenai  acara  adat margondang ,  Masing- masing  memiliki  kedudukan  tertentu  dan  me- miliki  tanggung  jawab  untuk  menjalankan acara. Hubungan baik yang terjalin antara suhut dengan kahanggi harus  selalu  dijaga  dengan mempunyai prinsip:
Songon siala sampagul Rap tu ginjang rap tu toru Muda malamun saulak lalu Sabara sabustak Salumpat saindege Muda madabu rap margulu Songon tampulon aek Sigaton lai-lai
Artinya adalah harus seia sekata, seiring sejalan,  senasib  sepenanggungan,  berat  sama dipikul ringan sama dijinjing. Antara suhut dan kahanggi  tidak  dapat  dipisah,  umpama  memi- sah  air  didalam  satu  wadah,  akan  bersatu kembali.
Hubungan  antara suhut dengan anak- borunya adalah suatu bentuk sikap yang meng- utamakan  saling  tolong  menolong.  Anak  boru merupakan  tempat pangidoan  gogo (meminta tenaga)  baik  pikiran,  fisik,  dan  material.  Anak boru diumpamakan seperti:
Sulu dinagolap (lampu diwaktu gelap ), tukkot  di  nalandit  ( tongkat  dijalanan  licin), sihorus nalob (mengambil yang lebih ), sitamba nahurang (menambahi yang kurang).
Dalam  prosesi  adat margondang ini, anakboru memiliki peran dan tanggung jawab, disamping  mengurusi  keperluan  dapur, anak- boru juga  memiliki tanggung jawab menyedia- kan  tuak  dalam  acara  adat margondang ini. Bagian anakboru lah  yang bertanggung  jawab membeli  dan  menyediakan  tuak  dalam  acara margondang ini.
Disamping  itu,  antara suhut terhadap moranya ,  mora  memiliki  kedudukan  sebagai yang  dihormati, mora disebut mataniari  so gakgahon yang  artinya  matahari  yang  tidak boleh ditentang (merasa silau).  Mora dianggap sebagai sumber berkat atau pangidoan tuah .
Hubungan antara suhut dengan kahang- gi, suhut dengan anakboru, serta suhu t  dengan mora harus  selalu  dijaga  dan  dijunjung  tinggi dengan  baik  sesuai  kedudukannya.  Bentuk  si- kap  sopan  santun  antara ketiganya disebutkan rosu markahanggi,  laok maranakboru, sangap Marmora. Dalam  bahasa  Batak  Toba  disebut manat  mardongan  tubu,elek  marboru,  somba marhula-hula.
Cuka dan tuak merupakan  minuman tradisional  beralkohol  yang  sama,  tidak  ada perbedaan,  hanya  penyebutan  saja  yang  ber- beda.  Proses pembuatannya  sama,  sama- sama dari  pohon  aren  dan  juga  difermentasi,di dae- rah  lokasi penelitian  yang  dipilih  oleh penelit i mereka menyebutnya cuka . Sebagaimana penu- turan dari bapak Aprin Hasibuan
“Sarupo madattongin, tuak bahasa Indonesia,  tuak  keseluruhan,  muda  cuka bahasa  ita  on .”  (Samalah  itu,  tuak  bahasa Indonesia,  tuak  keseluruhan,  kalau cuka bahasa kita disini).
Keberadaan dan posisi tuak dalam acara margondang bukanlah  salah  satu  sajian  adat yang  menjadi  syarat  sah  terlaksananya  acara tersebut.  Melainkan  hanya  sebuah  minuman yang  memiliki  fungsi  dan  manfaat  tersendiri
bagi para pengonsumsi  yang turut  serta dalam memeriahkan acara margondang tersebut, dian- taranya pardang-dang atau tukang masak, hato- bangon yang  melakukan  kegiatan markobar hingga  larut  malam  dan  bahkan  tidak  tidur semalaman, pargondang atau  orang  yang memainkan music tor-tor , dan juga para warga yang ikut manortor . Dalam hal ini juga, mereka yang  disebutkan  diatas  tidaklah  wajib  memi- num tuak tersebut,  akan  tetapi tergantung  pri- badi  masing-masing,  siapa  yang  ingin  memi- num, silahkan, dan yang tidak ikut minum  juga tidak  apa-apa  dan  tidak  akan  mendapat  sanksi tertentu. Apapun kedudukannya dalam dalihan na  tolu ,  dalam  masyarakat  jika  hendak  ingin meminum tuak atau cuka tidak ada larangan- nya, juga tidak ada paksaan.
Data tersebut diatas diperoleh dari hasil wawancara dengan bapak Aprin hasibuan sela- ku  tokoh  adat,  tokoh  agama  dan  juga  sebagai Raja Ni Huta. Beliau menuturkan demikian.
“ Inda  adong  faktoranna  anggo  di  nama- radati.  Inda  go  pola  nadi  bobankon  I  di napuna hajat i.  salakkon  mangayun adong dope  halak  naminum  cuka.  Tinggal  ittong aktivitas  aha  de  guarni,  inda  adat  guarni, sendirianni pribadi ni bayo do i.”( tidak ada faktorannya  dalam  adat,  itu  tidak  terlalu dibebankan  kepada  yang  punya  acara. Sedangkan  dalam  acara  mangayun  atau penabalan nama anak yang baru lahirmasih ada  orang  yang  minum  cuka.  Akan  tetapi, itu  aktivitas  apa  itu  namanya,  bukan  adat, sendirian atau pribadi orang tersebut itu ”
Sebagaimana  dijelaskan  oleh  beliau, kegiatan  mengonsumsi tuak ini  tidak  hanya dilakukan  dalam  acara margondang saja,  me- lainkan  pada  acara  pesta  lainnya. Akan tetapi lebih dominan pada acara margondang . Penye- dian tuak oleh  pemilik  acara  bukan  sesuatu yang  terlalu  dibebankan,  akan  tetapi  jika minuman tuak ini  tidak  ada  atau  tidak disediakan  oleh  pemilik  acara,  orang-orang akan  malas  datang  ke  acara  tersebut.  Bapak Oloan  Siregar  sebagai  salah  satu  informan
dalam  penelitian  ini  menurturkan  bahwa  mi- numan tuak yang dikonsumsi ketika acara adat khusunya acara margondang bukan merupakan bagian  dari  adat  istiadat,  melainkan  hanya sebuah tradisi yang sudah ada sejak zaman da- hulu  dan  sudah  mendarah  daging  bagi  kehi- dupan masyarakat setempat.
Sebagai  peminum tuak ,  beliau  menga- takan  fungsi dan efek  positif  yang  dia rasakan ketika  meminumi tuak badan  jadi  bugar, tidak masuk angin dan setelah lelah bekerja  kita  bisa tidur  nyenyak  juga  nafsu  makan  bertambah. Karena acara margondang yang memakan wak- tu  dari  pagi  hingga  ketemu  pagi  lagi  mem- butuhkan tenaga yang ekstra dan butuh istirahat yang  cukup  dengan  tidur  yang  cukup  setelah selesainya acara tersebut.
Dalam  ajaran  Agama  Islam  sebagai- mana kepercayaan yang dianut oleh masyarakat Aek Nabara Tonga, tuak merupakan minuman yang diharamkan, sebagaimana terdapat dalam Al qur’an:
“Hai  orang  yang  beriman,  sesungguhnya meminum  khamar,  berjudi,  berkorban  un- tuk berhala, mengundi nasib dengan panah, adalah  perbuatan  keji  termasuk perbuatan syaitan.  Maka  jauhilah  perbuatan-perbua- tan  itu  agar  kamu  mendapat  keberuntu- ngan.  Sesungguhnya  syaitan  itu  hendak menimbulkan  permusuhan  dan  kebencian diantara kamu lantaran (meminum) khamar  dan  berjudi  itu.”( Al-Maidah  ayat 90-91).
Selain  itu,  dijelaskan  pula  dalam  Al-qur’an surah Al Baqarah ayat 219:
“ Mereka  menanyakan  kepadamu  tentang khamar  dan  judi,  katakanlah  pada  kedua- nya  itu  terdapat  dosa  besar  dan  beberapa manfaat bagi manusia tetapi dosa keduanya lebih  besar  daripada  manfaatnya ”  (Q.S. Al-Baqarah ayat 219).
Dalam ayat tersebut menjelaskan bahwa meskipun minuman tuak ( khamar ) memberikan
beberapa  manfaat,  akan  tetapi  mudharatnya lebih besar bagi para peminumnya.
Demikian  pula  yang  terdapat  dalam sabda-sabda  Rasulullah  SAW,  yang  artinya: “ Jauhilah  olehmu  minuman  keras/narkoba, karena  ia  awal  dari  kejahatan” (H.R.  Al- Hakim).
E. Respon  Masyarakat  terhadap  Tradisi Meminum Tuak dalam Acara

## Margondang
Latar  belakang  dan pemahaman  agama yang  dianut  dan  diyakini  oleh  masyarakat  di desa  Aek  Nabara  Tonga  membuat  mereka memberikan  respons  berbeda-beda terkait tradisi  meminum tuak ini. Salahsatunya adalah masyarakat  yang  sebelumnya  hidup  diling- kungan  yang  memiliki  latar  belakang  pema- haman  agama  yang  kuat  dan tuak itu  sangat asing  bagi  mereka. Tuak hanya  ditemukan ditempat-tempat  tertentu  dan tertutup tidak  di acara- acara adat. Contohnya adalah salah satu informan yang diwawancarai peneliti.
Informan  tersebut  adalah  seorang  ibu yang  bukan  berasal  dari  daerah  disana  yang memiliki  tradisi  demikian  dan  menganggap meminum tuak itu adalah hal biasa, ibu tersebut bernama  ibu Bulan. Dia menikah dengan salah seorang warga di desa tersebut yang kemudian sekarang dia menjadi warga asli di desa itu. Dia bercerita, diawal ia menikah dengan suaminya, dia sempro kontra dengan suaminya,  diakibat- kan dia kaget ternyata suaminya mengonsumsi minuman tradisional yang mengandung alcohol dan  mnyebabkan suaminya  mabuk. Dia sangat marah,  dan  tidak  terima,  sehingga  pada  saat kejadian  pada  malam  hari  itu  dia  tidak mengizinkan  suaminya  masuk  kerumah  dan menyuruhnya tidur diluar. Karena ia tidak suka dengan  baunya  dan  juga  benci  dan  marah kenapa suaminya meminum minuman haram.
Ibu  Bulan  mengatakan  respons  dan pandangannya  terhadap tradisi  meminum tuak tersebut  apapun  alasannya  tetaplah  haram. Adanya pelarangan pemerintah saat ini  terkait
konsumsi tuak, ia  sangat  setuju  dengan  hal tersebut.
Bapak  Aprin  Hasibuan  juga  memiliki respon  yang  sama,  saat  ini dia  juga  ikut mela- rang  masyarakat  untuk  meminum tuak, meski- pun dahulu dia juga seorang pengonsumsi tuak.
Dia  mulai  berhenti  meminum tuak ketika anaknya  yang  paling  sulung  masuk  sekolah SLTA.  Ia  berhenti  dengan  beberapa  alasan, diantaranya  pada  saat  beliau  pergi  kesuatu acara margondang, dia  melihat  seorang  laki- laki  dengan  botol  wiski  dikantongnya,  kemu- dian jatuh dan meninggal dunia. Setelah itu dia mulai berhenti meminum tuak meskipun beliau mengonsumsi tuak hanya pada acara adat saja. Tidak  berselang  lama,  dia  juga  ditunjuk  untuk menjadi  petugas  mesjid,  dia  sempat  menolak karena  dia  merasa  masih  turut  serta  dengan tradisi  mengonsumsi tuak pada  acara margon- dang meskipun  hanya  sesekali  setelah keputu- sannya. Kemudian beliau  mau menerima tawa- ran untuk menjadi petugas mesjid dan dari saat itu  hingga  sekarang  dia  tidak  mengonsumsi tuak lagi.
Informan lain  yang penelit i wawancara adalah  bapak  Pilihan  Hamonangan  Siregar, beliau  adalah  seorang  peminum tuak, tetapi hanya  ketika  diacara  adat  saja.  Beliau  adalah seorang  bapak-bapak  yang  sudah  memiliki anak  satu.  Berdasarkan  penuturan  beliau,  dia ikut meminum tuak ketika dia masih muda dan belum  menikah.  Alasan  beliau  meminum tuak tersebut  adalah  agar  menambah  stamina  dan mencegah masuk angin ketika  bergadang pada saat  acara  pesta  berlangsung.  Selebihnya  agar tidak malu ketika manortor dihadapan beberapa orang  yang  disegani  dalam  tatanan  keluarga, seperti tulang ( ayah dari istri/mertua ) alak bayo (suami  atau  istri  dari  ipar) serta  kepada  sau- dara-saudara yang lain. Berdasarkan penuturan beliau,  katanya  setelah  meminum tuak badan akan  terasa  hangat  dan  bugar,  sehingga  tahan untuk  tidak  tidur  semalaman  dan  mencegah masuk angin dan juga lebih percaya diri ketika ingin manorotor .  Beliau  juga  mengatakan, hanya  ketika  acara margondang itu  saja  kita
bisa  dan  berani  berbicara  serta  menyapa alak bayo kita, yang tentunya dalam keadaan sedang mabuk akibat meminum tuak , Karena katanya orang mabuk itu sama dengan orang gila, tidak bisa dimarahi.
Alasan  beliau  meminum tuak diban- dingkan  minuman  penambah  stamina  lainnya seperti M150 katanya berbeda, karena tuak jauh lebih memberikan kebugaran  dan  rasa  hangat didalam  tubuh.  Terkait  kehalalan  dan  kehara- man, beliau mengatakan hal tersebut  memang- lah  haram,  tetapi  disisi  lain  kita  membutuh- kannya untuk tubuh kita agar lebih bugar.
Bapak  Fadli,  merupakan  salah  satu informan  yang  diwawancarai  oleh  peneliti, terkait respons dan pandangannya terhadap tra- disi meminum tuak di desa Aek Nabara Tonga, ia  mengatakan  bahwa  meminum tuak itu  me- manglah haram karena memabukkan, tetapi di- sisi lain bermanfaat bagi para peminumnya, jadi menurutnya  kehalalan  dan  keharaman  minu- man  tersebut  tidak  bisa  dipungkiri  lagi,  me- mang tuak itu  haram, tetapi bisa  menjadi  obat bagi  pengonsumsinya.  Akan  tetapi  disamping itu juga ada efek samping dan dampaknya.
Selanjutnya,  informan  yang  diwawan- carai oleh peneliti adalah  ibu  Harahap,  respon beliau  terhadap  tradisi  ini  adalah  ia  memiliki pandangan  yang  haram tetaplah haram,  bagai- manapun  itu.  Menurutnya  meminum tuak ha- nya  membuat  hilang  akal  dan  tiada  gunanya. Akan  tetapi  karena  sudah  menjadi  tradisi  di daerah tersebut, banyak  masyarakat  yang tetap mengonsumsinya  hingga saat  ini karena  dirasa memberikan efek tersendiri bagi mereka.
Bapak  Oloan Siregar,  yang  juga  meru- pakan  salah  satu  informan  yang diwawancarai oleh peneliti. Beliau adalahpeminum tuak. Dia pertama  kali  meminum tuak ketika  ia  masih duduk  dibangku  Sekolah  Menengah  Pertama (SMP). Dalam pandangannya tradisi ini berada pada  dua  sisi.  Dari  satu  sisi  yakni  sisi  ke Islaman,  minuman tuak jelaslah  haram.  Satu tetes  sama  dengan  satu  drum.  Disisi  lain, masyarakat menggunakan tuak tersebut sebagai obat  tradisional  untuk  menghilangkan  penat,
mencegah  masuk  angin,  menambah  stamina dan kebugaran, dan juga  membuat percaya diri ketika manortor diacara adat margondang . juga membantu ekonomi masyarakat. Kalau dari sisi ke Islaman harus dijauhi. Karena keabadian itu adalah kehidupan akhirat.
Bapak  Oloan  Siregar  menuturkan  bah- wa  dua  sisi tersebut  membuat  sulit dimengerti karena  dua  sisi  tersebut  amatlah  berpengaruh didalam  kehidupan,  kita  membutuhkan  agama sebagai pedoman hidup, akan  tetapi  kita  juga membutuhkan tuak karena  manfaatnya  bagi tubuh  apalagi  ketika  mengadakan  acara  adat seperti margondang yang memakan waktu dari pagi  hingga  pagi  lagi.  Beliau  mengonsumsi tuak bukan karena tidak tahu hukumnya dalam agama  Islam,  begitupun  pengonsumsi tuak yang  lain.  Bapak  Oloan  hanya  meminum tuak ketika acara adat berlangsung saja. Hal tersebut juga  katanya  karena  kalau  kita  meno lak  akan dianggap tidak menghargai.
Jadi. Beliau meminum tuak pada posisi- nya, terkadang meskipun di acara adat dia tidak mengonsumsi  meskipun  hal  itu  jarang.  Bapak Oloan memiliki prinsip selagi bisa jauhi.
Dalam pandangan bapak Oloan Siregar, tradisi  ini adalah  tradisi  yang  sudah mendarah daging  dari zaman  dahulu. Menurutnya tradisi ini  sulit  dan  bahkan  tidak  bisa  lepas  dengan masyarkat  karena  manfaat  yang  dirasakan, kehalalan dan keharaman adalah pertimbangan terahir. Jika memiliki keinginan untuk menghi- langkan tradisi ini kita harus dapat memberikan minuman  yang  memiliki  manfaat  sama  dan harga yang serupa.
Berdasarkan  penuturan  bapak  Oloan  Sire- gar,  sampai  saat  ini tuak atau cuka tersebut masih  menjadi  tradisi  yag  sulit  dihilangkan karena  berbagai  manfaat  yang dapat  diperoleh dari  meminum tuak atau cuka tersebut  dan sampai  saat  ini  belum  ada  minuman  serupa yang  dapat  menggantikan tuak atau cuka ini yang  memiliki  harga  terjangkau,  kualitas  dan manfaatnya yang bagus dan halal dalam Islam.
F. Analisis Data Tradisi Minum Tuak pada

## Margondang
Berdasarkan penelitian  yang telah dila- kukan, diketahui bahwa tradisi meminum tuak pada  acara margondang di  desa  Aek  Nabara Tonga,  Kecamatan  Aek  Nabara  Barumun  ada hingga  saat  ini dan sudah menjadi tradisi  bagi masyarakat di desa  tersebut  adalah  karena  hal tersebut  merupakan  sebuah  kebiasaan  orang- orang terdahulu atau opung-opung orang batak pada  zaman dahulu,  yang  mana  mereka  belum memeluk agama Islam. Disamping sudah men- jadi tradisi bagi masyarakat desa tersebut, akan tetapi tidak  ada  paksaan atau sebuah  hal wajib untuk  turut  serta  meminum tuak bagi  yang tidak  ingin  meminumnya.  Akan  tetapi  ketika berada  didalam  kumpulan  orang  yang  memi- num tuak, berdasarkan data yang diperoleh dari informan, dia akan diejek oleh yang lainnya dan dianggap  kurang  kompak.  Dalam  hal  ini, meminum tuak dalam  acara margondang ini dianggap  sebagai  bentuk  kebersamaan  dan kekompakan  dan  juga  rasa  akrab  antara  satu dengan yang lainnya.
Pada  acara margondang, Meminum tuak ini  juga  bukanlah  merupakan  bagian  dari adat  istiadat  meskipun sering  kali  hadir diber- bagai  acara  adat  seperti margondang. Pemi- num tuak di desa  ini sebagian besar hanya me- minum tuak ketika ada  pesta adat saja khusus- nya acara adat margondang . Tuak bagi mereka adalah sesuatu  yang  memiliki  manfaat penting bagi  tubuh  mereka  ketika  mereka  turut  serta dalam sebuah acara  adat,  dalam  hal  ini  adalah margondang .  Acara margondang yang  mema- kan waktu dari pagi hingga pagi lagi membuat mereka  harus  bergadang,  ketika  bergadang inilah  mereka  membutuhkan tuak untuk  mem- bugarkan  tubuh,  menghangatkan  tubuh,  dan mencegah masuk angin, dan juga membuat kita percaya  diri  dan  tidak  malu ketika manortor dihadapan  orang-orang  tertentu  yang  mereka segani  dan  hormati  dalam  kehidupan  sehari- hari dan dalam tatanan sosial.
Dalam hal ini, penjelasan tersebut diatas sejalan  dengan  teori  Behavioralisme,  dimana dalam  teori  tersebut  terdapat  Reinforcemet (keuntungan)  artinya  tingkahlaku  yang  terjadi melalui akibat-akibat  yang  mengikuti  setelah- nya.  Artinya  teori  ini  mencoba  memberikan penjelasan  mengenai  bagaimana  tingkahlaku seseorang saat sekarang akan berpengaruh pada apa yang akan datang. Reinforcement (keuntu- ngan)  yang dimaksud disini adalah keuntungan yang  mereka  dapatkan.  Adapun  keuntungan yang  mereka  dapatkan  dari  tradisi  meminum tuak diantaranya  sebagai  obat  yang  penyegar dan  mencegah  masuk  angin  serta  kuat  berga- dang karena acara margondang itu dilakukan 1 hari satu malam bahkan 3 hari 3 malam. Selain itu  juga  memberikan  efek  percaya  diri  ketika melakukan prosesi manortor dihadapan orang- orang  yang  kita  segani  dan  memiliki  posisi tertentu  dalam  tatanan  social  keluarga  seperti Tulang (mertua/  ayah dari  istri)  dan alak bayo (istri atau suami dari ipar).
Selain  itu,  perubahan  pola  meminum tuak dalam acara adat margondang diakibatkan oleh  beberapa  hal.  Dari  yang  dulunya  terang- terangan,  dan  juga  disajikan  secara  terbuka dihadapan  para hatobangon, saat  ini  sudah  ti- dak demikian lagi. Salah satu hal yang menye- babkan perubahan pola konsumsi tuak tersebut adalah  karena  adanya  peraturan  daerah  setem- pat  yang terdapat dalam Peraturan Daerah No. 07 tahun 2015 tentang pengendalian pengawa- san dan penertiban minuman beralkohol.
Selain  itu  juga,  saat  ini  sudah  banyak para  tokoh-tokoh  agama  yang  menyuarakan tentang  hukum  meminum tuak dalam  agama Islam  yang sering  disampaikan dalam khutbah jum’at,  acara  keagamaan  seperti  pengajian- pengajian,  dan  juga  perkumpulan-  perkum- pulan lainnya.
Dalam hal ini, sebagaimana dalam teori yang  digunakan  peneliti  dalam  penelitian  ini yakni teori Behavioralisme B.F. Skinner, dima- na  selain  adanya  Reinforcement  (ganjaran) yang  diperolah,  terdapat  juga  Punishment (hukuman)  yang dapat  menghentikan perilaku.
Hukuman  yang  dimaksud  disini  adalah  yang menurunkan  probabilitas  terjadinya  suatu perilaku. Sebagaimana dijelaskan diatas, peru- bahan pola konsumsi tuak dalam acara margon- dang tersebut  dikarenakan  adanya Punishment (hukuman)  yang  diperoleh,  yakni  pelarangan konsumsi tuak seperti  yang  tertuang  dalam Peraturan  Daerah  No.  07 tahun 2015  tentang pengendalian  pengawasan  dan  penertiban minuman beralkohol.

## SIMPULAN
Tradisi meminum tuak pada acara mar- gondang adalah  salah  satu  tradisi  yang  masih ada  hingga  saat ini di desa  Aek Nabara  Tonga dikarekan berbagai faktor dan alasan tersendiri. Tradisi meminum tuak sudah ada sejak  zaman dahulu  saat  dimana  para  leluhur  atau opung- opung suku  batak  yang  dulunya  belum memeluk  agama  Islam  oleh  karena  itu  keha- lalan  dan  keharaman  minuman  tersebut  tidak menjadi persoalan. Orang-orang  yang  melaku- kan tradisi meminum tuak pada acara margon- dang saat  ini  adalah  orang-orang  yang  sudah memeluk agama Islam dan mengetahui hukum mengonsumsi minuman beralkohol, akan tetapi hal  tersebut  bukan  menjadi  alasan untuk tidak meminum tuak .
Manfaat  yang  mereka  dapatkan  dari meminum tuak adalah  menambah  stamina, membuat  badan  bugar,  dan  mencegah  masuk angin  ketika  bergadang  saat  prosesi margon- dang yang  memakan  waktu  1  hari  1  malam bahkan  3  hari  3 malam.  Selain  itu juga untuk menambah rasa percaya diri ketika  melakukan prosesi manortor dihadapan  orang-orang  yang kita segani dan  memiliki posisi tertentu dalam tatanan social keluarga seperti Tulang (mertua/ ayah dari istri) dan alak bayo (istri  atau suami dari ipar).
Meminum tuak pada acara margondang dianggap  sebagai  sebuah  bentuk  kebersamaan bagi  para  peminumnya  yang  masih  muda  dan jika  menolak  atau  tidak  ikut  meminum tuak tersebut  dianggap  tidak  kompak  oleh  yang lainnya. Selain itu juga dianggap sebagai ajang
kebebasan  dikarenakan  meminum  tuak  diluar acara margondang dianggap  sebagai  perilaku menyimpang.
Masyarakat  desa  Aek  Nabara  Tonga yang  memiliki  latar  belakang  memeluk  agama Islam memiliki berbagai respon dan pandangan terhadap  tradisi  meminum tuak pada  acara margondang, beberapa  informan  menganggap tradisi  tersebut  tidak  perlu  dan  tidak  penting disamping  minuman cuka tersebut  juga  haram dalam agama Islam. Ada juga yang berpendapat tradisi meminum tuak tersebut bermanfaat bagi tubuh  terlepas  dari  kehalalan  dan  keharaman minuman tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA

## Buku
Achmad Fedyani, Saiffudin, 2005. Antropologi Kontemporer:  Suatu  Pengantar  Kritis Mengenai Paradigma. Jakarta: Prenada Media.
Bahas  Ranperda  Miras,  2015.  Minuman  Tuak Khas Tuban Terancam Punah, Senin, 28
September.
Budi  Hardiman,  Fransisco,  1992. Tafsir  Ke- budayaan  Clifford  Greertz ,  (Yogya- karta: Knisius. Dhital, R, Gurung, Y.B., Subedi,  G,  Hamal.  2002. Alcohol  and Drug  Use  Among  Street  Children  in Nepal,  A  Study  in  Six  Urban  Centers. CWIN (Child  Workers  in  Nepal Concerned Centre.
Hendropuspito, 1998. Sosiologi Agama . Yogyakarta : Kanisius. Mahkamah agung. 2012. Putusan 42 .P/HUM/2012 Moleong, 2019. Metodologi penelitian
Kualitatif. Bandung: PT Remaja Rosdakarya Offset.
Musdalifah,  Febby  Ani,  2020. “Analisis
Hukum  Pidana  Islam  terhadap  Tradisi
Sopia dalam Peraturan Gubernur Nusa Tenggara Timur Nomor 44 Tahun 2019 tentang  Pemurnian  dan  Tata  Kelola Minuman Tradisional Beralkohol Khas
Nusa Tenggara Timur ”. Surabaya: UIN Sunan Ampel.
Nasution  Pandapotan,  2006. Adat  Budaya Mandailing  dalam  Tantangan  Zaman . Medan: Forkala SU.
Norman  P,  Ahmad.  (ed.),  2000. Metodologi Studi  Agama .  Yogyakarta:  Pustaka Pelajar.
S,  Ilyas,  2013.  Evaluasi  Kualitas Spermatozoa dan  Jumlah  Turunan  Mencit.  (mus musclusu  L.)  (F1)  setelah  pemberian tuak .  Prosiding  Seminar  Nasional
FMITA, Universitas Lampung.
Setyobudi,  I.  2001. Menari  di  antara  sawah dan kota: Ambiguitas diri petani- petani terakhir di Kota Yogyakarta . Magelang: Indonesia Tera.
Setyobudi, I. 2020. Metode Penelitian Budaya (Desain  Penelitian  &  Tiga  Model Kualitatif:  Life  history,  Grounded Theory,  dan  Narrative  Personal) . Bandung: Sunan Ambu Press. Syam, Nur, 2007. Mahzhab-Mahzhab
Antropologi. Yogyakarta: LkIS.
Sztompka,  Piotr.  2014. Sosiologi  Perubahan Sosial . Jakarta: Prenada Media Grup. Takdir Qodratillah, Meity, 2011. Kamus Besar Bahasa  Indonesia, (Jakarta:  Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa. Tri  Haryanto  Agung,  dkk.  2012.  Kamus
Sosiologi. Surakarta: PT Aksara Sinergi Media.
Widharto,  2007. Stop  Mirasantika, Jakarta:
Sunda Kelapa Pustaka.

## Jurnal
Efrizal,  2015. Perilaku  minum  minuman  keras pada  remaja  di  desa  rawang  kawo kecamatan  lubuk  dalam  kabupaten siak. JOM  FISIP  Vol.  2  No.  2,
Oktober.
Firmando,  Harisan Boni,  2020. Kearifan lokal minuman tradisional tuakdalam merajut  harmoni  sosial  di  tapanuli bahagian  utara .  Aceh  Anthropological
Journal. Vol 4, No. 2, 197-212, Oktober 2020.
Pratama,  V.  N.  D.  2013.  "Perilaku  Remaja Pengguna  Minuman  Keras  di  Desa Jatigono  Kecamatan  Kunir  Kabupaten Lumajang . " Jurnal Promkes .

## Skripsi
Ali,  Yunahar,  2016.  “ Kebiasaan  Minum  Tuak Dalam  Masyarakat  Aceh  Tenggara (Studi  Kasus  Di  Kecamatan  Lawe Sigala-Gala) ”,  Skripsi.  Banda  Aceh:
UIN Ar Raniry.
Fatmawati,  Rohmah.  2018.  “ Tradisi  Minum Tuak  Di  Desa  Tegalrejo  Kecamatan Merakurak Kabupaten  Tuban” Skripsi.
Surabaya: UIN Sunan Ampel.
Panggabean, Sukma Mardiyah, 2015. “Analisis Konsumsi Tuak Pada Peminum di Desa Lumbang Siagian Jae Kecamatan Siatas Barita  Kabupaten  Tapanuli  Utara
Sumatera Utara, ” Skripsi. Jakarta: UIN
Syarif Hidayatullah.
Riskiyan,  Shanti  dkk,  2015.  “Aspek  Sosial Budaya  pada  Konsumsi  Minuman Beralkohol ( Tuak ) di Kabupaten Toraja Utara,”  Skripsi.  Makassar:  Universitas Hasanuddin.
Setyobudi,  I.  1997.  Dunia  yang  Paradoks:
Ambiguitas  Diri  Petani-petani  terakhir di  RW  12  Pilahan  Lor,  Kelurahan Rejowinangun, Kecamatan  Kota  Gede, Kotamadya
Yogyakarta. Skripsi Antropologi  Budaya  Fakultas  Sastra .
Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.

## Wawancara
Nenoliu  Hendrik,  2019.  Wawancara,  Timor Tengah Selatan, 2 Oktober.

## Sumber Lain
Local Wisdom, 2011. “Tradisi Nitik Di Tuban”,
Media  Indonesia,  Sabtu,  26 Maret.