Tersedia online di: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt
FOKUS DAN RUANG LINGKUP JURNAL KELAUTAN DAN PERIKANAN TERAPAN (JKPT)
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT), ISSN Online: 2654-9581 adalah Jurnal yang diterbitkan oleh Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan (BRSDM KP), Kementerian Kelautan dan Perikanan, dengan tujuan menyebarluaskan informasi tentang perkembangan ilmiah bidang  kelautan  dan  perikanan  di  Indonesia.  Yang  dimaksud  dengan  perkembangan  ilmiah,  inovasi  dan teknologi bidang Kelautan dan Perikanan di Indonesia antara lain: Perikanan Tangkap, Perikanan Budidaya, Pasca  Panen,  Pengelolaan  Sumberdaya  Perairan,  Permesinan  Perikanan,  Hukum  dan  Perundangan  terkait Kelautan dan Perikanan. Berdasarkan Keputusan Menteri Riset Teknologi/ Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) Nomor 148/M/KPT/2020, JKPT terakreditasi di SINTA 3, mulai dari Volume 1 No. 2 Tahun 2018- Volume 6 No. 1 Tahun 2023.
Naskah yang masuk ke JKPT akan dicek mengenai pedoman penulisannya oleh Administrasi, apabila sudah sesuai akan direview oleh 1 (satu) orang Dewan Penyunting dan 1 (satu) orang Mitra Bestari ( Peer-Reviewer ) berdasarkan penunjukan dari Ketua Dewan Penyunting. Keputusan diterima atau tidaknya suatu naskah menjadi hak dari Ketua Dewan Penyunting berdasarkan atas rekomendasi dari Dewan Penyunting dan Mitra Bestari.

## INFORMASI INDEKSASI JURNAL
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) ISSN ISSN Online: 2654-9581 yang sudah terindeks di beberapa pengindeks bereputasi, antara  lain: Science and Technology  Index (SINTA), Garuda, Google  Scholar, Cross Ref, Indonesian Scientific Journal Database (ISJD), dan Dimensions.
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 5 (1), 2022, i

## JURNAL KELAUTAN DAN PERIKANAN TERAPAN (JKPT)
=================================================================================================================================================================================================================

## Volume 5 Nomor 1, Juni 2022
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) adalah jurnal yang diterbitkan oleh Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan (BRSDM KP) dengan penerbitan dua kali dalam setahun. Program penerbitan jurnal ini dibiayai oleh Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan, Tahun Anggaran 2022.

## TIM EDITOR
Penanggung  Jawab: Direktur Politeknik Ahli Usaha Perikanan
Ketua Penyunting: Dr. Mugi Mulyono, S.St.Pi, M.Si. (Akuakultur, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Anggota Penyunting:
I Ketut Daging, A.Pi, MT. (Permesinan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan) Yudi P. Handoko, S.T., M.T. (Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Dewan Penyunting:
Dr. Yaser Krisnafi (Teknologi Penangkapan Ikan, Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai)
Dr. Sinung Rahardjo (Teknologi Akuakultur, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Juniawan Preston Siahaan, A.Pi., MT. (Permesinan Perikanan, Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai)
Yusrizal, M.Si. (Teknologi Penangkapan Ikan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Dr. Aris Widagdo (Teknologi Penangkapan Ikan, Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang) Dr. Tatty Yuniarti (Penyuluhan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Dr. Sinar Pagi Sektiana (Teknologi Akuakultur, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Afriana Kusdinar, M.Sc. (Teknologi Penangkapan Ikan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Dr. Heri Triyono (Teknologi Pengolahan Sumber Daya Perairan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
Iman Mukhaimin, M.T. (Teknologi Pengolahan Produk Perikanan, Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang)
Penyunting  Pelaksana: Hadi Syamsurya, S.Kom. Ferdiansyah,  S.Tr.Pi. Sarifah Aini, S.Tr.Pi.
Administrasi/Sekretariat: Eli  Nurlaela, S.Pi.,  M.Pi. Nofi  Sulistiyo  Rini,  S.St.Pi.
Alamat  Redaksi: Politeknik Ahli Usaha Perikanan Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan Jl. Raya Pasar Minggu, Kec. Pasar Minggu, Jakarta Selatan, DKI Jakarta 12520 Tel.: (021) 7806874; Faks.: (021) 7805030 E-mail: ojs.jkpt@gmail.com Website: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 5 (1), 2022, ii

## Tersedia online di: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt
Copyright @ 2022, Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan                                                 ii

## MITRA BESTARI
===============================================================================================================================================================================
1. Prof. Dr. Nurjanah (Teknologi Hasil Perikanan, Institut Pertanian Bogor)
2. Dr.-Ing Widodo Setiyo Pranowo, (Oseanografi Terapan, Pusat Riset Kelautan)
3. Dr. Mufti Petala Patria (Marine Science, Universitas Indonesia)
4. Dr. Aef Permadi (Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
5. Dr. Achmad Suhermanto (Teknologi Akuakultur, Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang)
6. Dr. Tri Djoko Lelono  (Sumber Daya Perairan, Universitas Brawijaya)
7. Dr.  Suharyanto (Teknologi Penangkan Ikan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
8. Dr. Otie Dylan Soebhakti Hasan (Penyuluhan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
9. Dr. I Made Joni (Physics, Nanotechnology, Instrumentation, Universitas Padjadjaran)
10. Dr. Moch Nurhudah (Akuakultur, Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang)
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 5 (1), 2022, iii

## Tersedia online di: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt

## UCAPAN TERIMA KASIH KEPADA MITRA BESTARI PADA TERBITAN VOLUME 5 NOMOR 1 JUNI 2022
================================================================================================================================================================================================================= Ketua Penyunting Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) mengucapkan terima kasih kepada para Mitra Bestari yang telah berpartisipasi dalam menelaah naskah yang diterbitkan di jurnal ilmiah ini, sehingga jurnal ini dapat terbit tepat pada waktunya. Mitra Bestari yang berpartisipasi dalam terbitan Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) Volume 5 Nomor 1 Tahun 2022 adalah:
1. Prof. Dr. Rachman Syah (Lingkungan dan Sumber Daya Perikanan, Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau dan Penyuluhan  Perikanan, Maros)
2. Prof. Dr. Nurjanah (Pengolahan Hasil Perikanan, IPB University)
3. Prof. Dr. Ace Baehaki (Pengolahan Hasil Perikanan, Universitas Sriwijaya)
4. Dr.  Suharyanto (Teknologi Penangkan Ikan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
5. Dr. Aef Permadi (Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan)
6. Dr. Moch Nurhudah (Akuakultur, Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang)
7. Dr. Mufti Petala Patria (Marine Science, Universitas Indonesia)
8. Dr. Pande Gde Sasmita Julyantoro (Kesehatan Ikan, Universitas Udayana)
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 5 (1), 2022, iv

## Tersedia online di: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt

## KATA PENGANTAR
Pada tahun 2022 ini, Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) telah memasuki volume ke-5. Proses penerbitan  jurnal  ini  dibiayai  oleh  Politeknik  Ahli  Usaha  Perikanan  tahun  anggaran  2022.  Perubahan nomenklatur dari Sekolah Tinggi Perikanan menjadi Politeknik Ahli Usaha Perikanan. Naskah-naskah yang terbit di jurnal ini telah melalui proses evaluasi oleh Dewan Penyunting ( Editorial Board ) dan Mitra Bestari ( Peer-Reviewer) serta editing oleh  Penyunting  Pelaksana.
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) pada terbitan Volume 5 Nomor 1 tahun 2022 menampilkan sepuluh artikel, yaitu: Skrining komponen bioaktif ekstrak bambu laut ( Isis hippuris ) dari perairan Sulawesi Tengah;  Pengaruh  jenis  pati  dan  konsentrasi  keragenan  terhadap  karakteristik  fisikokimia  bakso  ikan ( Pangasius  hypophthalmus );  Struktur  komunitas  mikroalga  epifit  pada  substrat  buatan  di  perairan  Pulau Serangan,  Bali;  Pengaruh  penambahan  kultur  starter  dan  metabolit Lactobacillus  casei terhadap  mutu mikrobiologi  sosis  fermentasi  ikan  patin  ( Pangasius  sp. );  Komposisi  kimia  ikan  gulamah  ( Pseudocienna amovensis ) asin kering dengan perbedaan kadar garam; Karakteristik mutu minyak ikan bandeng dengan penambahan antioksidan bht dan asam askorbat dalam makro kapsul; Preferensi tipe substrat dan kepadatan populasi Ophiomastix annulosa (Muller & Troschel, 1842) di ekosistem intertidal Pantai Bilik Taman Nasional Baluran;  Zona  aman  pemasangan  atraktor  cumi-cumi;  Pengaruh  waktu  operasi  terhadap  komposisi  hasil penangkapan  ikan  pukat  cincin  di  Perairan  Sabang,  Aceh;  dan  Pengaruh  penambahan  bawang  putih  dan bawang hitam pada pakan terhadap kelangsungan hidup ikan lele.
Diharapkan terbitan JKPT ini dapat memberikan kontribusi bagi para pengambil kebijakan dan pengelola kelautan dan perikanan di Indonesia. Ketua Penyunting mengucapkan terima kasih atas partisipasi aktif para penulis yang telah mengirimkan artikel ke JKPT.
Ketua Penyunting
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 5 (1), 2022, v

## Tersedia online di: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt

## DAFTAR ISI
FOKUS,  RUANG  LINGKUP,  DAN  INDEKSASI  JURNAL ................................................................ i TIM  EDITOR ............................................................................................................................... ii MITRA  BESTARI .......................................................................................................................... iii UCAPAN  TERIMA  KASIH ............................................................................................................. iv KATA  PENGANTAR ...................................................................................................................... v DAFTAR  ISI ................................................................................................................................. vi
Skrining komponen bioaktif ekstrak bambu laut ( Isis hippuris ) dari perairan Sulawesi Tengah
Oleh: Muliadin, Didit Kustantio Dewanto, Deddy Wahyudi, Wendy Alexander Tanod,
Putut  Har  Riyadi,  dan  Firman  Farid  Muhsoni  .................................................... 1-9
Pengaruh  jenis  pati  dan  konsentrasi  keragenan  terhadap  karakteristik  fisikokimia  bakso ikan ( Pangasius hypophthalmus ) Oleh: Repka Natalia, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Iffah Muflihati, dan Rini Umiyati ................. 11-16 Struktur komunitas mikroalga epifit pada substrat buatan di perairan Pulau Serangan, Bali Oleh: I  Putu  Sugiana,  Elok  Faiqoh,  dan  Dwi  Budi  Wiyanto  ............................................ 17-25
Pengaruh  penambahan  kultur  starter  dan  metabolit Lactobacillus  casei terhadap  mutu mikrobiologi  sosis  fermentasi  ikan patin  ( Pangasius  sp. )
Oleh: Muhammad Alfid Kurnianto dan Hadi Munarko ............................................................. 27-37
Komposisi kimia ikan gulamah ( Pseudocienna amovensis ) asin kering dengan perbedaan kadar garam Oleh: Jaulim Sirait, Yuliati H Sipahutar, Tatty Yuniarti, Aghitia Maulani, dan Anugrah Bertiantono ..................................................................................................................... 39-46
Karakteristik mutu minyak ikan bandeng dengan penambahan antioksidan bht dan asam askorbat dalam makro kapsul Oleh: Aef Permadi, Resmi R Siregar, Widi Astuti, Niken Dharmayanti, I Ketut Sumandiarsa, Mohammad Sayuti, Siti Zachro Nurbani, Nofi Sulistyo Rini, dan Yudi Prasetyo Handoko ........................................................................................................................... 47-53
Preferensi tipe substrat  dan kepadatan populasi Ophiomastix annulosa (Muller & Troschel, 1842) di ekosistem intertidal Pantai Bilik Taman Nasional Baluran Oleh: Rendy Setiawan, Retno Wimbaningrum, Arif Mohammad Siddiq, Arif Pratiwi, dan Hanif Roudhatul Firdausiyah ........................................................................................... 55-63 Zona aman pemasangan atraktor cumi-cumi Oleh: Danu Sudrajat, Muhammad Handri, Muhammad Hery Riyadi Alauddin, Hery Choerudin, Eli Nurlaela, dan Jaulim Sirait .......................................................................................... 65-73

## JURNAL KELAUTAN DAN PERIKANAN TERAPAN (JKPT)
=================================================================================================================================================================================================================
Volume 5 Nomor 1, Juni 2022
Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 5 (1), 2022, vi
Tersedia online di: http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt
Pengaruh waktu operasi terhadap komposisi hasil penangkapan ikan pukat cincin di Perairan Sabang, Aceh
Oleh: Hery Choerudin, Eddy Sugriwa Husein, Muhammad Muhammad, Eli Nurlaela,
Muhammad Yusuf Annur, Afriana Kusdinar, Robet Perangin-angin, Rahmat Mualim, Talim Sumarno, Goenaryo Goenaryo, dan Aman Saputra .............................................. 75-81 Pengaruh penambahan bawang putih dan bawang hitam pada pakan terhadap kelangsungan hidup ikan lele Oleh: Juliana Pangaribuan, Danang Yonarta, dan Madyasta Anggana Rarassari ........................ 83-88