PEMBERDAYAAN KELOMPOK WANITA TANI MELALUI PERBAIKAN BUDIDAYA DAN PENGGARAPAN PASCA PANEN BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) SEBAGAI MINUMAN
Siti Nur Purwandhani (1) , Cicilia Tri Kusumastuti (2) , Setyo Indroprahasto (3)
(1) Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Widya Mataram, nDalem Mangkubumen KT III/237 Yogyakarta
(2) Fakultas Pertanian, Universitas PGRI Yogyakarta, Jl. PGRI 1 No 117, Sonosewu, Yogyakarta
(3) Fakultas Pertanian, Institut Pertanian, Jl. Magelang km 5,6 Yogyakarta
email@ korespondensi siti_nurp@yahoo.co.id

## ABSTRACT
Telang flower (Clitoria ternatea /butterfly pea) also called blue pea is a flower that usually grows in the yard of the house  or  in  the  forest.  This  flower  contains  functional  components  such  as  tannin,  phenol,  flavonoid,  and anthocyanin.  The  plant  showed  many  pharmacological  effect  including  antioxidant,  anticancer,  analgesic, antimicrobial, etc. Telang flower is commonly used as food coloring such as blue rice, puddings, cakes and so on; and  made  drinks  such  as  syrup,  cocktail  and  others.  Ngupoyo  Boga  Women's  Farmers  Group  (KWT)  located  in Potrowangsan, Sidoarum, Godean, Sleman Regency, was formed as an effort to directly involve women in efforts to improve agricultural output, such as being part of motivators in the adoption and introduction of farm technology. The  purpose  of  this  service  is  to  introduce  the  method  of  breeding  the  telang  flowers  and  processing  them  into drinks. The method used is active participation, counseling, discussion, demonstration, practice, and consultation. This  activity  is  useful  to  improve  the  cultivation  of  telang  flowers  and  the  community  understands  the  process  of processing hygienic telang flower drinks.
Key words: Women Farmers Group, telang flower cultivation, packaging, telang flower drinks

## ABSTRAK
Bunga  telang  (Clitoria  ternatea/butterfly  pea)  disebut  juga  blue  pea  merupakan  bunga  yang  biasa  tumbuh  di pekarangan rumah atau di hutan. Bunga ini mengandung komponen fungsional seperti tanin, fenol, flavonoid, dan antosianin.  Tanaman  menunjukkan  banyak  efek  farmakologis  termasuk  antioksidan,  antikanker,  analgesik, antimikroba,  dll.  Bunga  telang biasa  digunakan  sebagai  pewarna  makanan  seperti  nasi  biru,  puding,  kue  dan sebagainya;  serta  dibuat  minuman  seperti  sirop,  coctail  dan  lain-lain.  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Ngupoyo Boga  yang  bertempat  di  Dusun  Potrowangsan  Desa  Sidoarum  Kecamatan  Godean  Kabupaten  Sleman,  dibentuk sebagai upaya pelibatan kaum perempuan secara langsung dalam usaha-usaha peningkatan hasil pertanian, seperti menjadi  bagian  dari  motivator  dalam adopsi  dan pengenalan  teknologi  tani.  Tujuan pengabdian  ini  adalah  untuk memperkenalkan  metoda  perkembang  biakan  bunga  telang  dan  pengolahannya  menjadi  minuman.    Metoda  yang digunakan adalah metoda partisipasi aktif, penyuluhan, diskusi, demonstrasi, praktik, dan konsultasi. Kegiatan ini bermanfaat  untuk  memperbaiki  budidaya  bunga  telang  dan  masyarakat  memahami  proses  pengolahan  minuman bunga telang yang higienis.
Kata-kata kunci: Kelompok Wanita Tani, budidaya bunga telang, pengemasan, minuman bunga telang

## PENDAHULUAN
Mitra/khalayak sasaran dalam kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah Kelompok  Wanita  Tani  Ngupoyo  Boga  yang merupakan  organisasi  kelompok  wanita  tani yang  bergerak di bidang pertanian, perikanan, peternakan,  dan  perkebunan.  Kelompok  ini dibentuk  atas  dasar  kesadaran,  keinginan  dari para  petani,  peternak,  dan  pekebun  yang bertempat  di  Dusun  Potrowangsan  Desa Sidoarum  Kecamatan  Godean  Kabupaten Sleman.  Desa  Sidoarum  termasuk  dalam formasi  endapan  vulkanik    Merapi    Muda yang  terbentuk  pada    zaman    kuarter.  Jenis tanah  yang  terdapat  di  Desa  Sidoarum adalah jenis    tanah    regosol.    Jenis    tanah    ini berbahan    induk    abu    vulkanis    muda    yang merupakan  hasil  erupsi  Gunung  Merapi berupa  debu,  pasir,  lava,  kerikil  yang  masih mengalami  perkembangan.  Desa  Sidoarum mempunyai  iklim  tropis  dengan  suhu  udara rata-rata  adalah  26 °C,  dan  banyaknya  curah hujan  adalah  1.180  mm/tahun  (Anonim, 2018).  Desa  Sidoarum  termasuk  Daerah Aliran  Sungai  Kontheng  dan  Sungai  Bedog. Kedua  sungai    ini    berasal    dari    lereng Gunung    Merapi,    mengalir    dari    utara    ke arah  selatan  dan bermuara  di  Sungai  Progo. Keadaan  air  tanah  di  Desa  Sidoarum  rata- rata  kurang  dari  7  m.  Jadi  muka  air  tanah  di Desa  Sidoarum  termasuk  rendah.  Dari  uraian di  atas  menggambarkan  tingkat  kesuburan tanah  yang  cukup  baik  digunakan  sebagai usaha budidaya tanaman (Anonim, 2018). Daerah  pengabdian  masyarakat  kali  ini adalah termasuk daerah Dusun Potrowangsan,  yaitu  kampung  Jengkelingan, yang  merupakan  daerah  dengan  anggota masyarakat  dengan  kemampuan  ekonomi menengah  ke  bawah.  Beberapa  merupakan masyarakat  yang  produktif  secara  ekonomi dan beberapa masyarakat yg  belum produktif secara  ekonomi tetapi berhasrat kuat menjadi wirausahawan  serta  masyarakat  yang  tidak produktif  secara  ekonomi  (umum/biasa). Beberapa  masyarakat  yg  belum  produktif secara  ekonomi tetapi  berhasrat  kuat menjadi
wirausahawan    telah    membentuk    suatu kelompok    yaitu    Kelompok    Wanita    Tani (KWT)  yang  mereka  beri  nama  Ngupoyo Boga.  Kelompok  ini  mepunyai  anggota  26 orang dengan pembagian tugas sebagai ketua, sekretaris,  bendahara,  sie  usaha,  sie  saprodi, sie  pelatihan,  sie  humas,  sie  kegiatan,  sie transportasi dan sie pemasaran.
Masyarakat di Potrowangsan telah menanam bunga telang di pagar rumahnya, di halaman rumahnya,  atau  di  tempat-tempat  yang kosong.  Akhir-akhir    ini    bunga    telang semakin    populer,    memberi    warna    biru alami    pada  makanan  maupun  minuman yang  diberi  campuran  bunga  ini.  Bunga telang,  atau butterfly  pea disebut  juga blue pea telah  biasa  ada  di  pekarangan  atau  tepi hutan.  Bernama  latin Clitoria  Ternatea . Bunga    telang    pertama    kali    tumbuh    di Asia,    kemudian    menyebar    ke    Afrika, Australia  maupun  Amerika  (Fantz,  1991). Bunga  telang  punya  bentuk  daun  bulat panjang  dan  tumpul.  Warna  bunganya  biru tua  terang  dengan  lebar  sekitar  3  cm.  Ada beberapa  varietas  punya  warna  bunganya putih.  Bunga telang mengandung komponen fungsional diantaranya adalah phenol, flavonoid,  alkaloid,  anthocyanin  dan  lain- lain  (Ali,  2016;  Erna,  2019).  Adanya komponen  fungsional  tersebut  membuat bunga  telang  bermanfaat  untuk  mengatasi penuaan dini, kanker, gangguan pencernakan,  penyakit    kadiovaskuler,  dan lain-lain (Purwandhani, 2018).
Beberapa permasalahan pokok yang dihadapi oleh kampung Jengkelingan diantaranya  adalah  tingkat  pendapatan sebagian  masyarakat  yang  relatif  masih kurang,  masih  terbatasnya  kemampuan mengolah  komoditas  lokal,  dan  pemasaran hasil  produk    dalam    menjangkau    pasar berskala    regional    apalagi    nasional. Disamping  itu  juga adanya kualitas Sumber Daya  Masyarakat  (SDM)  yang  masih terbatas.  Berdasar  kondisi  tanah  dan  iklim,
desa Jengkelingan Sidoarum termasuk tanah subur  dan  memiliki  potensi  unggulan  di bidang pertanian dan industri kecil sehingga kedua  bidang  tersebut  perlu  mendapatkan prioritas  utama  dalam  rangka  memacu pembangunan  bidang  yang  lain  demi tercapainya kesejahteraan masyarakat.
Untuk mengatasi masalah diatas, direncanakan  akan  dilakukan  penyuluhan inisiasi kegiatan agribisnis, wirausaha berbasis  potensi  lokal,  pelatihan  proses pengolahan  minuman  bunga    telang, pemberian    bantuan alat    penyangga tanaman, pemberian label dan pengemasan    serta  ketrampilan  pemasaran. Pada  tahap  kedua,  setelah  pemahaman tentang budidaya selesai, dilanjutkan dengan pelatihan  cara  pengolahan  minuman  bunga telang.
Tujuan pengabdian ini
adalah membentuk/mengembangkan sekelompok masyarakat    yang  mandiri  secara  ekonomi dan  sosial,  serta  meningkatkan  ketrampilan berpikir mereka. Meningkatkan sumber daya manusia sebagai pelaku utama pembangunan pertanian
berkerjasama dengan penyuluh pertanian setempat, membina  rasa  persaudaraan  di  kalangan para petani serta mengabdi pada kepentingan  bersama,  serta  meningkatkan kesejahteraan  anggota KWT.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan  dari  bulan  April  sampai  dengan bulan  November  2019  di  Desa  Jengkelingan, Sidoarum,  Godean,  Sleman,  Yogyakarta. Tahapan untuk memecahkan masalah dilakukan oleh  tim  pengabdian  dengan  diawali  kegiatan diskusi  dengan  mitra  untuk  merumuskan  solusi yang  tepat  dan  diimplementaskan  dalam  waktu pengabdian.
Pemecahan  masalah  yang  dilakukan  untuk meningkatkan  motivasi  masyarakat  yang
kurang  semangat  adalah  dengan  penyuluhan Achievment  Motivation  Training (AMT), yaitu  menginisiasi    kegiatan    Agribisnis, wirausaha berbasis potensi lokal bagi anggota KWT. Agar keberadaan tanaman bunga telang bisa  berlanjut  dan  tumbuh  subur,  dilakukan pelatihan  budidaya  yang  sesuai  kaidah  ilmu pertanian.  Untuk  meningkatkan  pemahaman potensi  atau  manfaat  bunga  telang  bagi kesehatan, dilakukan penyuluhan akan komponen  fungsionalnya,  juga  potensinya  di dunia usaha. Kekurang pahaman cara pengolahan  bunga  telang  diatasi  dengan pelatihan  pasca  panen  pembuatan  minuman yang  higienis,  pelatihan  tentang  kemasan  dan pengemasannya,  juga  pemberian  bantuan sarana  dan  fasilitas  alat-alat.  Kemudian dilanjutkan  pendampingan  sasaran  kelompok wanita  tani  mengenai    kewirausahaan  dan menghitung  harga  pokok  produksi  serta pendampingan bisnis bersinergi dengan pengurusan P-IRT.

## Evaluasi Program
Tahap  evaluasi  bertujuan  untuk  mengukur tingkat  keberhasilan  kegiatan  pelatihan  dan pendampingan    yang  dilakukan.  Tahap evaluasi ini dilakukan dalam dua bentuk, yaitu evaluasi  tiap  tahap  kegiatan  dan  evaluasi keseluran (evaluasi akhir). Evaluasi tiap tahap kegiatan dilakukan setelah selesainya kegiatan. Ini bertujuan  untuk  melihat  tingkat keberhasilan dan menjadi bahan pertimbangan untuk kegiatan berikutnya, sedangkan evaluasi keseluruhan  di-  lakukan  setelah  program  atau kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  selesai dilaksanakan.

## HASIL DAN DISKUSI

## Sosialisasi dan Persiapan Kegiatan
Pelatihan dan Pendampingan Mitra
Pada  tahap  sosialisasi  ini  tim  berkunjung kepada mitra untuk mensosialisasikan kegiatan  pelatihan  dan pendampingan,  s e r t a
menjelaskan  peran  mitra  dalam  kegiatan. Adapun  sosialisasi  yang  telah  dilakukan terhadap  mitra  adalah  rencana  pelatihan  dan penyuluhan yang akan dilaksanakan, demonstrasi, praktek, dan rencana pendampingannya.  Gambar  1  adalah  saat sosialisasi program.
Gambar 1. KWT Ngupoyo Boga dan Pengabdi di depan tanaman bunga telang
Pramudyo    (2007),  menjelaskan    bahwa pelatihan  merupakan  proses  pembelajaran yang dirancang untuk mengubah kinerja orang dalam melakukan pekerjaannya. Proses pelatihan  mengacu  kepada  suatu  perubahan yang  harus  terjadi  pada  peserta  pelatihan. Dalam  proses  pelatihan,  kinerja  yang  kurang baik  dibenahi  sedemikian  rupa  sehingga menjadi lebih baik.

## Penyuluhan dan pelatihan
Dalam  budidaya  bunga  telang  tidaklah membutuhkan  bahan  dan  peralatan  yang terlalu  sulit  diperoleh,  di  antaranya  adalah lahan  pekarangan  anggota  KWT  yang  tidak perlu  terlalu  luas,  karena  tanaman  ini  dapat dikembangkan  sebagai    tanaman  pagar maupun  pergola, bibit  bunga  telang, gerobak  dorong  untuk  transportasi  tanaman hias,  golok/sabit,  sarana  dan  prasarana pemberian  air  bagi  tanaman  dan  juga cangkul.  Dengan  adanya  peralatan  tersebut maka budidaya bunga telang dapat dikembangkan  secara  maksimal.  Pelatihan
yang  diberikan  meliputi  cara  pemuatan media  dan  dilanjutkan  metoda  penanaman dengan  biji,  akar  maupun  stek  batang.  Biji bunga  perlu  direndam  beberapa  jam  agar jaringan  lunak  sehingga  perkecambahannya akan cepat. Apabila stek batang pemotongan batangnya  harus  menggunakan  pisau  tajam agar  tidak  merusak  jaringan  (Mohamed et al , 2011 dan Jamil et al , 2018).
Dokumentasi saat pelatihan budidaya terdapat pada Gambar 2.
Gambar 2. Pembuatan media tanam
Untuk mempertahankan tanaman bunga telang agar  tidak  roboh,  diberikan  bantuan  alat penguat yang berupa besi ringan galvalum dan batang  bambu.  Dari  kegiatan  ini  diperoleh kebun  bunga  telang  yang  lebih  terstruktur dengan  penguat  sehingga  tidak  mudah  roboh. Gambar dapat dilihat pada Gambar 3.
Pelatihan selanjutnya adalah tentang pengemasan yang hygienis, termasuk informasi tata cara pembuatan label. Pengemasan  bunga  telang  kering  dilakukan menggunakan pengemas flat bottom baik yang berukuran  kecil  maupun  sedang.  Sedangkan kemasan minuman bunga telang bisa menggunakan  plastik  es  mambo  maupun menggunakan  botol  plastik.  Label  didesain
sesuai  dengan  kaidah  dengan  diskripsi  label sebagai berikut:
Gambar 3. Penguatan tanaman dengan galvalum di sekeliling kebun
visualisasi  dengan  bentuk  gambar  bunga telang  yang  berwarna  ungu,  dengan  huruf yang  jelas,  penggunaan  huruf  kapital  pada tempat  tertentu,  ada  logo do  the  right  think untuk  mengingatkan  agar  setelah  kemasan tidak  digunakan,  dibuang  pada  tempat sampah  sebagaimana  mestinya.  Disain  label terdapat pada Gambar 4.
Gambar 4. Disain label
Selanjutnya  dilakukan  pelatihan  pembuatan minuman  dengan  bahan  dasar  bunga  telang kering  maupun  basah.  Bunga  telang  kering diperoleh  dengan  mengeringkan  bunga  segar
menggunakan  alat  pengering  higienis  yang tertutup  dari  debu  (Purwandhani,  2019). Bahan  tambahan  yang  digunakan  adalah empon-empon  seperti  jahe,  sereh,  kunyit, temulawak,  dan  lain-lain  untuk  memperkaya rasa.  Sedangkan  pada  pembuatan  minuman bunga  telang  segar,  bisa  menggunakan empon-empon sebagai pengkaya rasa maupun bunga  telang  hanya  digunakan  sebagai pewarna  saja.  Gambar  bunga  telang  kering  di dalam  kemasan  terdapat  pada  Gambar  5, sedangkan  gambar  minuman  terkemas  di dalam botol kemasan berlabel yang dihasilkan terdapat pada Gambar 6.
Gambar 5. Bunga telang kering dalam kemasan flat bottom
Gambar 6. Minuman bunga telang dalam kemasan botol

## Publikasi Kegiatan Pada Media Masa
Untuk memberikan informasi kepada masyarakat  secara  umum  tentang  keberadaan dan  pelaksanaan  program  yang  merupakan salah  satu  luaran  wajib  kegiatan,  maka  telah dilakukan  publikasi  pada  media  masa  cetak pada tanggal 4 Desember 2019, di media cetak pada  Radar  Jogja  dan  media  masa online jogpaper.net pada link https://www.jogpaper.net/2019/12/04/tiga- dosen-kolaborasi-berdayakan-warga- jengkelingan/. Kemudian  pada  tanggal  5 Desember  2019  berita  dimuat  di  media  cetak Kedaulatan Rakyat. Nurudin (2007) menjelaskan  media  massa  adalah  alat-alat dalam  komunikasi  yang  bisa  menyebarkan pesan secara serempak, cepat kepada audience yang luas.

## Evaluasi pelaksanaan program
Evaluasi  suatu  kegiatan  diperlukan  untuk mengetahui  sejauh  mana  kesesuaian  program didesain,  apakah  sesuai  dengan  tujuan  yang dimaksud,  apakah  menjangkau  populasi  yang dimaksud, dan apakah efektif dalam mencapai tujuan  yang  dimaksud  (Curlip  dkk.,  2006). Dalam  pengabdian  masyarakat  kali  ini, evaluasi tiap  tahap kegiatan  dilakukan setelah selesainya  suatu  tahapan  dan  menjadi  bahan pertimbangan  untuk  kegiatan  berikutnya. Evaluasi   terhadap   tingkat   partisipasi   mitra pada  setiap  rangkaian  kegiatan  dilakukan dengan  cara  memonitoring  dan  mengevaluasi jumlah  kehadiran  anggota  kelompok  mitra (peserta  pelatihan).  Partisipasi  mitra  sangat tinggi  terlihat  dengan  tingkat  kehadiran peserta  sesuai  dengan  yang  diharapkan. Jumlah  anggota  KWT  26  orang  dan  yang mengikuti  kegiatan  dari  awal  sampai  akhir sejumlah 25 orang (96%).
Evaluasi  keseluruhan  dilakukan  setelah kegiatan  selesai  dilaksanakan,  terutama
tentang  pengetahuan  mitra.  Evaluasi  tingkat pengetahuan mitra dalam melakukan budidaya  bunga  telang  dan  pengolahannya ini  dilakukan  pada  tahap  awal  dan  akhir kegiatan pelatihan dengan metode wawancara.  Berdasarkan  wawancara  dan pengamatan saat pelaksanaan kegiatan pelatihan  terlihat  masyarakat  mengerti  dan memahami serta mampu melakukan budidaya  bunga  telang  secara  benar  dan mampu  mengolah  minuman  bunga  telang secara higienis.

## 4. KESIMPULAN
1. Ibu-ibu  KWT  aktif  mengikuti  pelaksanaan kegiatan  penyuluhan,  pelatihan  maupun pendampingan,  menghasilkan  96%  mitra secara  aktif  melaksanakan  pelatihan  dan pendampingan program PKM
2. Membantu masyarakat dalam meningkatkan  ketrampilan  baik  dalam  hal budidaya bunga telang maupun pengolahannya
3. Bantuan  alat  yang  diberikan  bermanfaat bagi  budidaya  maupun  pengolahan  bunga telang

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada DPRM  KEMENRISTEKDIKTI  yang  telah memfasilitasi pelaksanaan kegiatan ini melalui Program Kemitraan Masyarakat tahun 2019.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Anonim. 2018. Kelurahan Sidoarum dalam Angka. Kecamatan Godean, Sleman Yogyakarta 2. Ali Esmail Al-Snafi. 2016.
Pharmacological  Importance  of Clitoria
ternatea –  A  review.  IOSR Journal  Of Pharmacy. 6 (3): 68-83
3. Curlip,  S.M.,  Center,  A.H.,  dan  Broom, G.M.  2006,  Effective  Public  Relations. Kencana Prenada Media Group. Jakarta
4. Erna  Cahyaningsih,  Putu  Era  Sandi  K., Puguh  Santoso.  2019.  Skrining  Fitokimia dan  Uji  Aktivitas  Antioksidant  Ekstrak Etanol  Bunga  Telang  ( Clitoria  ternatea L) dengan  Metoda  Spektrofotometri  UV-VIS.
Jurnal  ilmiah  Medicamento .  Vol  5,  No  1.
Hal 51-57.
5. Fantz,  P.R.  1991.  Ethnobotany  of  Clitoria (Leguminosae). Economic  Botany .  45  (4).
p: 511-520.
6. Jamil, N., Zairi, M.N.M., Nasin, N.M., amd Pa’ee, F. 2018. Influences of environmental Condition  to  Phytoconstituents  in Clitoria ternatea (Butterfly pea Flower)- A Review.
J.  of  Science  &  Technology .  Vol  11  No2 208-228.
7. Mohamed,  N  and  Taha,  R.M.  2011.  Plant regeneration  of  Clitoria  ternatea  from  leaf explant cultureed in vitro . J. of Agriculture
& environment Vol 9 (374): 268-270
8. Nurudin.    2007.    Pengantar    Komunikasi Massa.  Jakarta  (ID):  PT.  Rajagrafindo Persada.
9. Pramudyo  CD.  (2007).  Cara  Pinter  Jadi Trainer.  Jakarta  (ID):  Percetakan  Galang Press.
10. Purwandhani,  S.  N .  2018. Potensi Komponen Fungsional  di  Dalam Buah  dan Sayuran  bagi  Terapi  Kesehatan.  Naskah Pengabdian  Masyarakat.    Minggu    tanggal 11 Februari 2018
11. Purwandhani,  S.  N .,  Kusumastuti,  C.T., Indroprahasto, S., 2019. Program Kemitraan  Masyarakat  bagi  Kelompok Wanita  Tani  Ngupoyo  Boga  Godean,
Sleman,  Yogyakarta  dalam  pengolahan bunga  telang.  Prosiding  Seminar  Nasional. UNISRI.  ISBN:  978-602-73158-5-3.  Hal: 83-89.