Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.21 No.1, Juni 2020 : 92-104 ISSN 1411-593X (print); ISSN 2721-3137 (online)

## ANALISIS STUDI KELAYAKAN INDUSTRI GULA SEMUT (STUDI KASUS DI DESA KEBONREJO KECAMATAN CANDIMULYO KABUPATEN MAGELANG)
Analysis of Feasibility Study of the Brown Sugar Industry (Case Study in Kebonrejo Village, Candimulyo District, Magelang District)
Marosimy Millaty 1) *, Liana Fatma Leslie Pratiwi 2)
1) Universitas Nahdlatul Ulama Yogyakarta Jl. Lowanu No.47, Sorosutan, DI. Yogyakarta 55162, Indonesia
2) Universitas Pembangunan Nasional Veteran Yogyakarta JL. SWK 104 Lingkar Utara, Conong Catur, Sleman, DI. Yogyakarta, Indonesia *Email korespondensi : marosimy@unu-jogja.ac.id
Diterima tanggal : 15 Juni 2020 ; Disetujui tanggal 30 Juni 2020

## ABSTRACT
This study aims to identify the availability of production factors and to determine the  feasibility  of  processing  coconut  palm  juice  into  brown  sugar  in  Kebonrejo Village, Candimulyo District, Magelang Regency. This research was conducted in Kebonrejo Village, with the consideration that Kebonrejo Village was the center of  the  brown  sugar  industry  in  Magelang  Regency.  The  research  sample  was taken  by  simple  random  sampling  (simple  random  sample)  of  30  people.  The analysis used in this study, using a descriptive method, by observing the extent of the availability of factors of production in the study area. The production factors observed  in  this  study  were  mastery  of  coconut  trees,  raw  materials,  and  labor. For  feasibility  analysis,  BEP  (Break  Even  Point)  analysis  of  production,  price BEP, and R/C analysis are used. Based on the results of the study, it is known that the availability of production factors at the research location is well available, so this  industry  has  prospects  for  development.  In  addition,  it  is  known  that  the average  brown  sugar  production  at  the  study  site  is  7.89,  greater  than  the production BEP of 2.23 (if implicit variable costs are not calculated) and 3.17 (if implicit  variable  costs  are  calculated).  For  BEP  the  price  obtained  is  Rp. 2,406.13 per kg if implicit variable costs are taken into account and Rp. 6,655.22 per kg if implicit variable costs are not taken into account. BEP value is smaller than  the  selling  price  of  brown  sugar  at  the  level  of  craftsmen  which  is  Rp. 18,500.00, meaning that this business is feasible to run. Based on R/C analysis, it is known that the R/C value is 7.69. R/C value is greater than 1, which means this business is feasible to run.
Keywords: breakeven point, brown sugar, feasibility,

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  ketersediaan  faktor  produksi  dan untuk mengetahui kelayakan usaha pengolahan nira kelapa menjadi gula semut di Desa  Kebonrejo  Kecamatan  Candimulyo  Kabupaten  Magelang.  Penelitian  ini dilakukan  di  Desa  Kebonrejo,  dengan  pertimbangan  bahwa  Desa  Kebonrejo merupakan sentra industri gula semut di Kabupaten Magelang. Sampel penelitian diambil  secara  s imple  random  sampling (sampel  acak  sederhana)  sebanyak 30 orang.  Analisis  yang  digunakan  pada  penelitian  ini,  menggunakan  metode deskriptif, dengan mengamati sejauh mana ketersediaan faktor produksi di daerah penelitian.  Faktor  produksi  yang  diamati  pada  penelitian  ini  yaitu  penguasaan pohon  kelapa,  bahan  baku,  dan  tenaga  kerja.  Untuk  analisis  kelayakan  usaha, digunakan  analisis  BEP  ( Break  Even  Point )  produksi,  BEP  harga, dan  analisis R/C. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui ketersediaan faktor produksi di lokasi penelitian  tersedia  dengan  baik,  sehingga  industri  ini  memiliki  prospek  untuk dikembangkan.  Selain  itu,  diketahui  jika  rata-rata  produksi  gula  semut  di  lokasi penelitian sebesar 7,89, lebih tinggi dibandingkan BEP produksi sebesar 2,23 (jika biaya  variabel  implisit  tidak  dihitung)  dan  sebesar  3,17  (jika  biaya  variabel implisit ikut dihitung). Untuk BEP harga diperoleh hasil sebesar Rp 2.406,13 per kg jika biaya variabel implisit ikut diperhitungkan dan sebesar Rp 6.655,22 per kg jika biaya variabel implisit tidak ikut diperhitungkan. Nilai BEP harga lebih kecil dibandingkan  harga  jual  gula  semut  di  tingkat  pengrajin  yaitu  sebesar  Rp 18.500,00,  artinya  usaha  ini  layak  untuk  dijalankan.  Berdasarkan  analisis  R/C diketahui  jika  nilai  R/C  sebesar  7,69.  Nilai  R/C  lebih  besar  dari  1  yang  berarti usaha ini layak untuk dijalankan.
Kata kunci: titik impas, gula semut, kelayakan

## PENDAHULUAN
Masyarakat  Indonesia  dikenal  memiliki  keterampilan  luar  biasa  di  dalam mengolah sumberdaya alam menjadi produk dengan nilai jual lebih tinggi. Salah satu  kelompok  masyarakat  yang  jeli  memanfaatkan  kekayaan  alamnya  adalah masyarakat  Desa  Kebonrejo  Kecamatan  Candimulyo  Kabupaten  Magelang. Magelang  merupakan  salah  satu  sentra  pohon  kelapa  di  Jawa  Tengah,  dimana berdasarkan  data  dari  (BPS  Magelang,  2020),  pada  tahun  2018  terdapat  seluas 7.830  hektar  lahan  yang  sudah  ditanami  kelapa  dan  meningkat  menjadi  7.860 hektar di tahun 2019.
Desa  Kebonrejo  yang  secara  geografis  merupakan  bagian  dari  wilayah Kabupaten Magelang, juga dianugerahi keberadaan pohon kelapa yang berlimpah. Oleh  masyarakat  setempat,  pohon  kelapa  selain  diambil  buahnya  untuk  dijual, juga  di- deres niranya  untuk  diolah  lebih  lanjut.  Pengolahan  nira  menjadi  produk
Millaty & Pratiwi ., Analisis Studi Kelayakan Industri Gula Semut (Studi Kasus….
olahan penting dilakukan karena nira memiliki karakteristik cepat rusak. Menurut Irmawati et.al. (2015), produk pertanian  yang mempunyai sifat mudah rusak dan tidak  tahan  lama,  perlu  dilakukan  suatu  proses  pengolahan  agar  dapat meningkatkan  nilai  tambah  melalui  produk  olahan  dalam  bentuk  setengah  jadi maupun barang jadi.
Industri  rumah  tangga  di  Desa  Kebonrejo  memanfaatkan  nira  yang terdapat  di  daerahnya  tersebut,  menjadi  gula  semut,  dimana  gula  semut  sendiri merupakan  salah satu  produk unggulan  Indonesia. Gula semut berbentuk butiran halus  berwarna  cokelat.  Hal  inilah  yang  mendasari  produk  ini  diberi  nama  gula semut,  karena  bentuknya  yang  seperti  sarang  semut.  Perkembangan  agroindustri gula  semut  tidak  dapat  dihindarkan  lagi  karena  merupakan  komoditas  yang unggulan dan memberikan nilai tambah yang besar (Evalia, 2015).
Usaha pengolahan gula semut di Desa Kebonrejo, menjadi salah satu mata pencaharian utama, di mana masyarakat banyak yang menggantungkan hidupnya dari  usaha  ini.  Menurut Supomo  (2007),  kehidupan  pengrajin  gula  kelapa  belum meningkat dari waktu ke waktu. Untuk itu, mengetahui kelayakan usaha menjadi hal  yang  manarik  untuk  diteliti,  karena  kelayakan  usaha  menjadi  alasan  utama bagi pelaku usaha untuk tetap fokus melanjutkan bisnis yang sedang digeluti, atau memilih  untuk  berbisnis  usaha  lain  yang  dirasa  lebih  menjanjikan.  Penelitian  ini bertujuan untuk mengidentifikasi ketersediaan faktor produksi di lokasi penelitian. Selain  itu,  penelitian  ini  juga  bertujuan  untuk  mengetahui  kelayakan  usaha pengolahan  nira  kelapa  menjadi  gula  semut  di  Desa  Kebonrejo  Kecamatan Candimulyo Kabupaten Magelang.

## METODE PENELITIAN

## Metode Penentuan Daerah Penelitian dan Sampel Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa  Kebonrejo  Kecamatan  Candimulyo Kabupaten  Magelang.  Penunjukan  Desa  Kebonrejo  sebagai  lokasi  penelitian dilakukan  secara  sengaja  ( purposive )  dengan  pertimbangan  bahwa  Desa Kebonrejo merupakan sentra industri gula semut di Kabupaten Magelang. Sampel penelitian  diambil  secara  s imple  random  sampling (sampel  acak  sederhana)
sebanyak 30 orang sampel. Menurut Agung (2006) di dalam Alwi, (2012), ukuran sampel minimal adalah sebesar 30, dimana ukuran sampel ini telah dapat dipakai untuk mendekati distribusi binomial.

## Metode Analisis Data
Analisis  yang  digunakan  pada  penelitian  ini,  menggunakan  metode deskriptif, dengan mengamati sejauh mana ketersediaan faktor produksi di daerah penelitian.  Faktor  produksi  yang  diamati  pada  penelitian  ini  yaitu  penguasaan pohon  kelapa,  bahan  baku,  dan  tenaga  kerja.  Untuk  analisis  kelayakan  usaha, digunakan  analisis  BEP  ( Break  Even  Point ) dan  analisis  R/C.  Analisis  R/C  ratio memiliki kriteria (Soekartawi, 2006) :
Jika R/C > 1, maka usaha layak untuk dilaksanakan
Jika R/C = 1, maka usaha impas
Jika R/C < 1, maka usaha tidak layak untuk dilaksanakan
Untuk analisis BEP, digunakan analisis BEP produksi dan BEP harga.
BEP produksi = XBEP = (TFC/P-AVC) x 1 kg
BEP Harga = TC/Y
Keterangan:
TFC   = Biaya tetap total
AVC   = Rata-rata biaya variabel per satuan
P = Harga jual per unit
Y = Produksi
Total Cost (TC) adalah seluruh biaya yang dikeluarkan oleh pengrajin gula semut, terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel, dirumuskan sebagai berikut:
TC = FC + VC
Keterangan:
TC = Biaya total
FC = Biaya tetap
VC = Biaya variabel
Millaty & Pratiwi ., Analisis Studi Kelayakan Industri Gula Semut (Studi Kasus….
Total  Revenue (TR)  adalah  total  penerimaan  pengrajin  gula  semut  dari produksi yang dikalikan dengan harga jual, dapat diformulasikan sebagai berikut:
TR = Pq x Q
Keterangan:
TR = Pendapatan kotor (Rp) Q = Produksi gula semut (kg) Pq = Harga gula semut yang diterima pengrajin (Rp/kg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ketersediaan Faktor Produksi

## Faktor Produksi Penguasaan Pohon Kelapa
Untuk  meningkatkan  penerimaan  dari  usaha  pengolahan  gula  kelapa, pengrajin  perlu  mengoptimalkan  produksinya,  yaitu  dengan  jalan  menambah biaya  produksi  seperti  menambah  bahan  baku  utama,  yaitu  air  nira  (Mugiono et.al., 2014). Banyak sedikitnya air nira diperoleh dari penguasaan pohon kelapa. Hal  ini  membuat  penguasaan  pohon  kelapa  menjadi  salah  satu  faktor  produksi yang penting di dalam pembuatan gula semut ini.
Tabel  1.  Penguasaan  Pohon  Kelapa  Pengrajin  Gula  Semut  yang  Menjadi
Responden Kepemilikan Pohon Kelapa (Pohon) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 – 5 10 33,33 6 – 10 14 46,67 11 – 15 4 13,33 16 – 20 1 3,33 21 – 25 0 0,00 26 – 30 1 3,33 Total 30 100,00
Sumber: Data Primer (2019)
Penguasaan  pohon  kelapa  para  responden  penelitian  yaitu  milik  sendiri dan maro . Maro adalah  istilah  lokal  untuk  menyebut  istilah  menyewakan  pohon kelapa kepada orang lain untuk  di -deres . Sewa menyewa ini pohon kelapa untuk di-deres  atau  disadap  sari  bunga  kelapanya  yang  nantinya  akan  diolah  menjadi gula,  dengan  metode  pembayaran  biaya  sewanya  menggunakan  gula  hasil  dari pemanfaatan pohon kelapa tersebut (Hafidin, 2019). Berdasarkan tabel 1, terlihat
Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi, 21 (1) : 92-104
bahwa  responden  paling  banyak  memiliki  pohon  kelapa  brownara  6  sampai  10 pohon sebanyak 14 responden. Status kepemilikan pohon ini, akan mempengaruhi produksi gula semut. Semakin banyak memiliki pohon kelapa yang di- deres maka akan semakin banyak gula semut yang dihasilkan.

## Faktor Produksi Bahan Baku
Bahan  baku  utama  pembuatan  gula  semut,  yaitu  nira  kelapa,  tersedia dalam  jumlah  yang  berbeda-beda  bagi  para  responden.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh penguasaan  pohon  kelapa.  Selain  itu,  menurut  Aristya,  et.al.  (2013)  jumlah perolehan nira setiap pohon kelapa dipengaruhi keterampilan menyadap dan juga umur  tanaman.  Pohon  kelapa  yang  lebih  muda  akan  menghasilkan  jumlah  nira yang lebih tinggi dibandingkan dari hasil tanaman yang telah tua. Jumlah produksi nila  kelapa  yang  rendah  disebabkan  karena  karakteristik  pertumbuhan  kelapa kurang  mampu  menghasilkan  asimilat  besar  dan  rendemen  gula,  hal  ini dipengaruhi  oleh  penanganan  nira  saat  di  panen  sampai  dimasak  menjadi  gula (Mashud & Matana, 2014).
Setiap  pohon  kelapa,  di- deres setiap  pagi  dan  sore  hari,  dengan  rata-rata hasil sadapan nira sebanyak 4 liter per pohon per hari. Untuk menghasilkan 1 kg gula  semut,  diperlukan  nira  sebanyak  3  liter.  Sumber  bahan  baku  ini,  cukup tersedia  melimpah  di  lokasi  penelitian.  Hal  ini  disebabkan  gula  semut  menjadi salah  satu  produk  unggulan  daerah  melalui  program One  Village  One  Product (OVOP) (RKPD Kabupaten Magelang 2016 cit. (Purnomo et.al., 2018).

## Faktor Produksi Tenaga Kerja
Industri  gula  semut  merupakan  industri  rumah  tangga,  yang  mana pengrajinnya  mayoritas  merupakan  ibu  rumah  tangga.  Melihat  hal  ini,  bisa dikatakan  jika  ketersediaan  tenaga  kerja  pada  industri  gula  semut  di  Desa Kebonrejo, tidak sulit untuk didapatkan, karena menjadi profesi utama mayoritas ibu  rumah  tangga  setempat.  Berdasarkan  angkatan  kerjanya,  tenaga  kerja  gula semut  di  Desa  Kebonrejo  dibagi  menjadi  angkatan  kerja  muda  (17-25  tahun), angkatan kerja produktif (26-55 tahun) dan angkatan kerja tua (59-70 tahun).
Millaty & Pratiwi ., Analisis Studi Kelayakan Industri Gula Semut (Studi Kasus….

## Tabel 2. Kelompok Usia Pengrajin Gula Semut yang Menjadi Responden
Usia (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 17-25 0 0,00 26-55 25 83,33 56-70 5 16,67 Total 30 100,00
Sumber: Data Primer (2019)
Tabel  2,  menunjukkan  usia  pengrajin  gula  semut  di  lokasi  penelitian.
Berdasarkan  tabel  2,  diketahui  jika  mayoritas  tenaga  kerja  pembuat  gula  semut didominasi  oleh  tenaga  kerja  produktif  sebesar  83,33  %.  Pengrajin  yang  berusia tidak  produktif  melakukan  aktivitas  sebagai  pengrajin  gula  semut  karena pekerjaan ini sudah dilakukan dari usia muda/ produktif.
Analisis  Kelayakan  Usaha  Pembuatan  Gula  Semut  di  Desa  Kebonrejo

## Kecamatan Candimulyo Kabupaten Magelang
Biaya Tetap ( Fix Cost )
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  produsen  dengan  tidak memperhatikan  besarnya  barang  atau  jasa  yang  diproduksi.  Untuk  industri  gula semut di Desa Kebonrejo, biaya tetap yang digunakan yaitu penyusutan peralatan yang  digunakan  untuk  men- deres nira  dan  peralatan  yang  digunakan  untuk memasak  gula  semut.  Peralatan  yang  masuk  dalam  komponen  biaya  tetap  yaitu arit,  bambu,  kompor,  wajan,  pengaduk,  saringan  kecil,  penggerus/batok  kelapa, nampan,  dan  pengayak.  Tabel  3  menunjukkan  rata-rata  total  biaya  tetap  untuk memproduksi gula semut.

## Tabel 3. Rata-rata Total Biaya Tetap per Bulan
Komponen Biaya Total Biaya (Rp) Persentase (%) Penyusutan alat untuk deres 11.844,91 32,39 Penyusutan alat untuk membuat gula semut 24.727,31 67,61 Total 36.572,22 100,00
Sumber: Data Primer, 2019 (diolah)
Biaya  tetap  yang  dikeluarkan  untuk  membuat  gula  semut  lebih  besar dibandingkan  untuk  men- deres, hal  ini  dikarenakan  peralatan  untuk  men- deres masih  sederhana.  Penyadapan  nira  tanaman  kelapa  masih  dilakukan  secara
tradisional.  Tukang  sadap  memanjat  pohon  kelapa,  mengiris  mayang  muda,  dan menampung nira dengan wadah dari bambu (Tamrin, 2013).
Biaya Variabel ( Variable Cost )
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  berubah  mengikuti  jumlah  produksi barang  atau  jasa  (Pratiwi  et.al.,  2020).  Pada  penelitian  ini,  biaya  variabel  yang digunakan  adalah  biaya  variabel  eksplisit  (bahan  bakar,  bahan  penolong,  sewa pohon,  pupuk)  dan  biaya  variabel  implisit  (tenaga  kerja  men- deres dan  tenaga kerja  membuat  gula  semut).  Tabel  4  menunjukkan  rata-rata  total  biaya  variabel untuk memproduksi gula semut.
Tabel 4. Rata-rata Total Biaya Variabel per Bulan
Komponen Biaya Total Biaya (Rp) Persentase (%) Biaya eksplisit: Bahan bakar Bahan penolong Sewa pohon Pupuk 257.713,79 7.604,76 7.400,00 260.000,00 16,63 0,49 0,48 16,78 Biaya implisit: Tenaga kerja men- deres Tenaga kerja membuat gula semut 491.428,57 525.333,33 31,72 33,90 Total 1.549.480,46 100,00 Sumber: Data Primer, 2019 (diolah)
Berdasarkan  tabel  4,  diketahui  jika  alokasi  biaya  variabel  yang  paling besar dikeluarkan oleh pengrajin gula semut adalah biaya tenaga kerja, baik biaya tenaga  kerja  menderes  maupun  biaya  tenaga  kerja  membuat  gula  semut  dengan persentase 31,71 % dan 33,90%. Akan tetapi, biaya tenaga kerja ini, tidak begitu dirasakan dampaknya oleh para pengrajin gula semut di  Desa Kebonrejo, karena biaya tenaga kerja merupakan biaya implisit (biaya tidak terlihat) atau biaya yang tidak  diperhitungkan  oleh  para  pengrajin  gula  semut.  Tenaga  kerja  merupakan biaya implisit karena tenaga kerja  yang digunakan dalam kegiatan produksi  gula semut  merupakan  tenaga  kerja  keluarga.  Pengrajin  biasanya  memberdayakan anggota keluarganya untuk membantu kegiatan produksi gula semut.
Millaty & Pratiwi ., Analisis Studi Kelayakan Industri Gula Semut (Studi Kasus….

## Analisis Kelayakan Usaha

## 1. Break Even Point (BEP) Produksi
Analisis  BEP  produksi  gula  semut  dilakukan  untuk  mengetahui  pada jumlah produksi berapa pengrajin mengalami titik impas.
Rumus BEP produksi:
XBEP=TFC/P-AVC x 1 kg
Jika  rata-rata  biaya  variabel  implisit  tidak  dimasukkan  dalam  perhitungan BEP produksi, diperoleh:
BEP produksi = (36.572,22/ (18.500,00 – 2.089,94)) x 1 kg = 2,23 kg
Jika  rata-rata  biaya  variabel  implisit  ikut  dimasukkan  dalam  perhitungan BEP produksi, diperoleh:
BEP produksi = (36.572,22/ (18.500,00 – 6.972,76)) x 1 kg = 3,17 kg
Berdasarkan  hasil  perhitungan,  BEP  produksi  gula  semut  di  lokasi penelitian  jika  dihitung  dengan  tidak  memasukkan  biaya  variabel  implisit  yaitu sebesar  2,23  kg  setiap  produksi.  Sedangkan  BEP  produksi  gula  semut  jika dihitung  dengan  memasukkan  nilai  biaya  variabel  implisit  yaitu  sebesar  3,17  kg setiap  produksi.  BEP  produksi  yang  dihitung,  baik  menggunakan  biaya  variabel implisit  maupun  tidak  menggunakan  biaya  variabel  implisit,  masih  lebih  rendah dari  rata-rata  produksi  pengrajin  gula  semut  di  Desa  Kebonrejo,  dimana berdasarkan  hasil  penelitian  rata-rata  produksi  gula  semut  responden  penelitian yaitu sebesar 7,89 kg. Sehingga dapat disimpulkan jika usaha industri gula semut ini layak untuk dijalankan.

## 2. Break Even Point (BEP) Harga
Analisis  BEP  harga  untuk  mengetahui  apakah  harga  jual  produk  sudah layak,  dalam  artian  pengrajin  tidak  mengalami  kerugian.  Hasil  dari  perhitungan BEP  harga  ini,  akan  menjadi  harga  keseimbangan,  yang  berarti  pada  harga tersebut pengrajin gula semut tidak mengalami untung dan juga rugi (impas). BEP harga pengrajin gula semut di Desa Kebonrejo sebagai berikut:
Rumus BEP harga (Rp):

## XBEP=TC/Y
Jika total biaya variabel  implisit tidak dimasukkan dalam perhitungan BEP harga, diperoleh:
BEP harga = 569.290,78 / 236,60 = Rp 2.406,13
Jika  total  biaya  variabel  implisit  ikut  dimasukkan  dalam  perhitungan  BEP harga, diperoleh:
BEP harga = 1.574.624,11 / 236,60 = Rp 6.655,22
Diketahui  harga  gula  semut  per  kg  di  Desa  Kebonrejo  yaitu  sebesar  Rp 18.500,00. Sebesar Rp 500 disimpan dalam kas kelompok, sehingga nominal yang diterima  pengrajin  yakni  sebesar  Rp  18.000,00.  Sehingga  industri  gula  semut  di lokasi  penelitian  layak  untuk  dijalankan  karena  harga  jual  produk  di  atas  harga BEPnya.

## 3. Analisis R/C
R/C rasio  merupakan  analisis yang  digunakan  untuk  mengukur  kelayakan usaha dengan menggunakan perbandingan penerimaan ( revenue ) dan biaya ( cost ).
Pada  penelitian  ini,  total  biaya  yang  digunakan  untuk  menghitung  analisis  R/C adalah total biaya yang berasal dari biaya tetap dan biaya variabel eksplisit. Untuk biaya variabel implisit, tidak termasuk dalam komponen biaya analisis R/C. Tabel 5 menunjukkan perhitungan analisis R/C.
Tabel 5. Tabel Perhitungan Analisis R/C Keterangan Nilai Total Revenue 4.377.100,00 TFC 36.572,22 TVCeksplisit 532.718,55 Total Biaya (TFC + TVCeksplisit) 569.289,77 R/C 7,69 Sumber: Data Primer, 2019 (diolah)
Berdasarkan  tabel  5,  diketahui  jika  nilai  R/C  pada  industri  gula  semut  di Desa Kebonrejo sebesar 7,69. Usaha ini layak untuk dijalankan, karena setiap Rp
Millaty & Pratiwi ., Analisis Studi Kelayakan Industri Gula Semut (Studi Kasus….
1,00  yang  dikeluarkan  oleh  pengrajin  gula  semut  akan  menerima  pengembalian sebesar Rp 7,69. Kelayakan industri gula semut ini lebih besar dibandingkan gula aren yang memiliki nilai rasio R/C yaitu sebesar 1,56 pada musim hujan dan 1,65 pada musim kemarau (Sukiyono et.al., 2012) juga lebih besar dibandingkan nilai kelayakan gula merah kelapa yang nilai B/C nya sebesar 1,12 (Mustaqim, 2019). Apabila  dianalisis  lebih  lanjut,  dari  30  responden  gula  semut  yang  dijadikan sampel penelitian, dapat dibagi menjadi 3 kelompok yang dapat dilihat pada tabel 6.

## Tabel 6. Tabel Pengelompokan Nilai R/C
Nilai R/C Responden (orang) Persentase (%) 0 – 5,00 8 26,67 5,01 – 10,00 21 70,00 10,00 1 3,33 Total 30 100,00 Sumber: Data Primer, 2019 (diolah)
Berdasarkan tabel 6, dapat dilihat bahwa responden yang memiliki nilai R/C brownara  5,01  sampai  10,00  adalah  yang  paling  banyak,  yaitu  sebesar  21 responden  dengan  rata-rata  nilai  R/C  sebesar  7,45.  Artinya,  setiap  Rp  1  yang dikeluarkan  akan  memberikan  pengembalian  sebesar  Rp  7,45.  Sedangkan responden  yang  memiliki  nilai  R/C  kurang  dari  5,00  h6anya  satu  orang,  dimana nilai  R/C  nya  sebesar  4,60  yang  berarti  setiap  Rp  1  yang  dikeluarkan  akan memberikan  pengembalian  sebesar  Rp  4,60.  Hal  ini  dapat  disimpulkan  bahwa usaha memproduksi gula semut merupakan usaha yang menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Produksi  gula  semut  di  Desa  Semedo  Kecamatan  Candimulyo  Kabupaten Magelang  merupakan  indutri  rumah  tangga  yang  layak  untuk  dijalankan.  Jika dilihat dari segi ketersedian faktor produksi, keberadaan factor produksi di lokasi penelitian  yang  terdiri  dari  penguasaan  pohon  kelapa,  bahan  baku,  dan  tenaga
Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi, 21 (1) : 92-104
kerja  tersedia  dengan  baik.  Berdasarkan  perhitungan  BEP  produksi  dan  BEP harga,  diketahui  jika  usaha  ini  layak  untuk  dijalankan  karena  nilai  BEP produksinya  lebih  kecil  dibandingkan  rata-rata  produksi  harian  pengrajin  gula semut.  Begitu  pula  dengan  BEP  harga  yang  lebih  kecil  dibandinkan  harga  jual gula semut. Berdasarkan analisis R/C diketahui jika nilai R/C sebesar 7,69. Nilai R/C lebih besar dari 1 yang berarti usaha ini layak untuk dijalankan.

## Saran
Perlu  inovasi  bagi  kelompok  pengrajin  gula  semut  di  lokasi  penelian  agar memproduksi  gula  semut  dalam  bentuk  kemasan  yang  lebih  kecil.  Hal  ini  agar penjualan  gula  semut  dapat  langsung  menembus  pasar  perhotelan  dan  swalayan sehingga pangsa pasarnya bisa lebih luas.

## DAFTAR PUSTAKA
Alwi,  I.  (2012).  Kriteria  Empirik  dalam  Menentukan  Ukuran  Sampel  Pada Pengujian  Hipotesis  Statistika  dan  Analisis  Butir. Jurnal  Formatif , 2 (2), 140–148. https://doi.org/10.30998/formatif.v2i2.95
Aristya,  V.  E.,  Prajitno,  D.,  Supriyanta,  &  Taryono.  (2013).  Kajian  Aspek Budidaya dan Identifikasi Keragaman Morfologi Tanaman Kelapa (Cocos Nucifera L.) di Kabupaten Kebumen. VEGETALIKA , 2 (1), 101–115. BPS Magelang, B. P. S. K. M. (2020). Kabupaten Magelang dalam Angka 2020 . Magelang: Badan Pusat Statistik Kabupaten Magelang.
Evalia,  N.  A.  (2015).  Strategi  Pengembangan  Agroindustri  Gula  Semut  Aren.
Jurnal Manajemen Dan Agribisnis , 12 (1), 57–67.
https://doi.org/10.17358/jma.12.1.57
Hafidin,  A.  (2019). Akad  Sewa  Menyewa  Pohon  Kelapa  Deresan  Dalam Perspektif  Hukum  Islam  (Studi  Kasus  Di  Dusun  Planjan  Desa  Langkap Kecamatan  Bumiayu  Kabupaten  Brebes) (Institut  Agama  Islam  Negeri Salatiga). Retrieved from http://e-
repository.perpus.iainsalatiga.ac.id/id/eprint/7464
Irmawati,  I.,  Syam,  H.,  &  Jamaluddin  P,  J.  P.  (2015).  Analisis  Kelayakan Finansial  Dan  Strategi  Pengembangan  Usaha  Industri  Rumahan  Gula Semut  (Palm  Sugar)  Dari  Nira  Nipah  Di  Kelurahan  Pallantikang. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian , 1 (1), 76–94. https://doi.org/10.26858/jptp.v1i1.5147 Mashud, N., & Matana, Y. R. (2014). Produktivitas Nira Beberapa Aksesi Kelapa Genjah. Buletin Palma , 15 (2), 110–114.
https://doi.org/10.21082/bp.v15n2.2014.110-114 Mugiono, Marwanti, S., & Awami, S. N. (2014). Analisis Pendapatan Usaha Gula
Millaty & Pratiwi ., Analisis Studi Kelayakan Industri Gula Semut (Studi Kasus….
Merah  Kelapa  (Studi  kasus  Di  Desa  Medono  Kecamatan  Kaliwiro kabupaten Wonosobo). Mediagro , 10 (2), 22–31.
Mustaqim.  (2019).  Analisis  Kelayakan  Usaha  Gula  Merah  Kelapa  (Studi  Kasus:
Desa  Tumpeng  Kecamatan  Candipuro  Kabupaten  Lumajang). Jurnal Inkofar , 1 (1), 88–93. Pratiwi, L. F. L., Rosyid, A. H. Al, & Kafiya, M. (2020). Manajemen Usahatani . Yogyakarta: Lintang Pustaka Utama.
Purnomo, B. C., Murniningsih, R., & Munahar, S. (2018). Pengembangan Usaha Gula  Semut  Sebagai  Produk  Unggulan  Kabupaten  Magelang  Melalui Perluasan  Pasar. The  8  Th  University  Research  Colloquium  2018 Universitas Muhammadiyah Purwokerto , 181–186. Purwokerto:
Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Soekartawi. (2006). Analisis Usaha Tani . Jakarta: UI Press.
Sukiyono,  K.,  Nusril,  Sumantri,  B.,  &  Silvia,  E.  (2012).  Analisa  Efisiensi,  Titik Impas,  dan  resiko  usaha  Kecil  Gula  Aren  Di  Kabupaten  Rejang  Lebong. Seminar Nasional Dan Rapat Tahunan Bidang Ilmu-Ilmu Pertanian BKS- PTN Wilayah Barat , 453–459. Bengkulu: Universitas Bengkulu. Supomo. (2007). Meningkatkan Kesejahteraan Pengrajin Gula Kelapa Di Wilayah
Kabupaten Purbalingga. Jurnal Ekonomi Pembangunan , 12 (2), 149–162.
Tamrin,  T.  (2013).  Modifikasi  Dan  Perbaikan  Kinerja  Alat  Pengiris  Mayang Kelapa Untuk Menyadap Nira. Agritech , 33 (4), 477–482.