Website : jurnal.umj.ac.id/index.php/konversi Email :  jurnalkonversi@umj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A

## PENGARUH PENAMBAHAN GLISEROL DAN LILIN LEBAH PADA SUSUT BERAT BUAH SAWO KHAS BANTEN
Nufus Kanani 1 , Ekasari 2 , Wardalia 3 , Anas Subkhan 4 , Renaldy Rizky 5
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa nufuskanani@yahoo.com
ABSTRAK Pengemasan  merupakan  proses  perlindungan  suatu  produk  pangan  yang bertujuan  menjaga  keawetan  dan  konsistensi  mutu.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  membuat edible  film  sebagai  pengawet  buah  sawo  untuk  mendapatkan  komposisi  campuran  yang optimum  antara  gliserol  dan  lilin  lebah,  dan  mendapatkan  karakteristik  edible  film  dari  pati kulit singkong terbaik. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu penggunaan konsentrasi pati  kulit  singkong  sebesar  3  gr,  konsentrasi  gliserol  (0,75,  sampai  1,25  %  v/v),  dan konsentrasi  lilin  lebah  (1,  sampai  3%  b/v).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kombinasi perlakuan  terbaik  antara  konsentrasi  gliserol  dan  konsentrasi  lilin  lebah  adalah  pada penambahan gliserol 0,75% dan lilin lebah 3% dengan nilai susut berat buah terkecil selama 7 hari dengan nilai susut berat 3,3%.
Kata kunci: Buah Sawo, Edible film, Gliserol, Lilin Lebah, Susut berat.
ABSTRACT Packaging is a protection of food product to maintain the quality and durability of food. The aim of this study was to produce edible film as sapodilla fruit preservation, to get the  optimum  composition  of  glycerol  and  beeswax  mixture  and  to  get  the  optimum characteristics  of  edible  film  based  on  cassava  peel  starch.  The  methodology  of  this  study was use 3 grams of cassava peel starch with glyserol consentration range 0,75 to 1.25% v/v and beeswax consentration range 1 to 3 w/v.
The  parameters  tested  were  fruit  weight  loss,  thickness,  tensile  strength,  elongation percentage  and  solubility.  The  results  showed  that  the  lowest  weight  loss  value  were obtained on the addition of 0.75% glycerol and 3% beeswax which were 3.3% of weight loss in 7 days.
Keywords: Sapodilla fruit, Edible film, Glyserol, beeswax, weight loss.

## PENDAHULUAN
Sawo  ( Achras  zapota  (L)  van  Royen ) merupakan  salah  satu  jenis  tanaman buah-buahan  yang  mudah  ditemukan  di negara tropis terutama di Indonesia. Sawo memiliki  nilai  ekonomi  yang tinggi  dimana seluruh  bagiannya  dapat  dimanfaatkan (Huda  et  al,  2015).  Proses  pembusukan pada  buah  dapat  disebabkan  terutama oleh  aktivitas  enzim  yang  terdapat  di dalam  buah  itu  sendiri,  aktivitas  bakteri atau  mikroorganisme,  proses  oksidasi pada lemak tubuh oleh oksigen dari udara dan pengaruh dari suhu penyimpanan dari buah (Widiastuti et al, 2015).
Pengemasan merupakan proses perlindungan  suatu  produk  pangan  yang bertujuan menjaga keawetan dan konsistensi mutu (Farham, 2017).
Pengemasan  makanan  merupakan  hal penting untuk melindungi bahan makanan dari  kerusakan.  Melalui  pengemasan, makanan tidak akan terkontaminasi langsung dengan udara maupun mikrobiologi lainnya sehingga akan membuat  makanan  akan  lebih  awet  dan tidak cepat busuk (Kusumawati, 2013).
Pada umumnya, plastik dengan bahan  polimer  sintetis  banyak  digunakan sebagai  kemasan.  Hal  ini  disebabkan bentuknya  yang  elastis,  berbobot  ringan tetapi  kuat,  tidak  mudah  pecah,  tahan  air
dan ekonomis. Namun pada kenyataannya plastik menimbulkan dampak negatif.
Sampah plastik membutuhkan waktu hingga ratusan tahun agar  dapat  terurai  sempurna  sehingga dapat  mencemari  lingkungan  (Damara, 2011)
Salah satu alternatif untuk menangani permasalahan  tersebut  adalah  dengan menggunakan  kemasan  yang  ramah lingkungan dan dapat terdegradasi di alam yaitu  menggunakan  bioplastik.  Bioplastik atau yang sering disebut plastik biodegradable ,  merupakan  salah  satu jenis  plastik  yang  hampir  keseluruhannya terbuat  dari  bahan  yang  dapat  diperbarui, seperti  pati,  minyak  nabati,  dan  mikroba (Kawiji, 2011).
Edible  film memberikan  alternatif bahan  pengemas  yang  tidak  berdampak pada  pencemaran  lingkungan  karena menggunakan  bahan  yang  dapat  di perbaharui  ( biodegradable ). Edible  film adalah  lapisan  tipis  yang  terbuat  dari bahan  organic  (Hui,  2006).  Bahan  ini digunakan pada proses pengawetan buah dengan  cara  membungkus,  merendam, melapisi atau menyemprot untuk memberikan  ketahanan  selektif  terhadap transmisi gas dan uap air, serta memberikan perlindungan terhadap kerusakan  mekanis. Bahan  untuk edible film yang  paling  potensial  dan  sudah banyak  diteliti  adalah  yang  berbasis  pati- patian.
Pati  merupakan  salah  suatu  polimer yang  dapat  digunakan  dalam  pembuatan edible  film .  Pati  sering  digunakan  dalam industri  pangan  sebagai biodegradable film untuk menggantikan  polimer  plastik karena ekonomis, dapat diperbaharui, dan memberikan  karakteristik  fisik  yang  baik (Richana,  2013).  Dari  berbagai  jenis  pati, pati  singkong  merupakan  salah  satu  jenis pati  yang  ketersediaannya  di  Indonesia cukup  tinggi.  Sumber  pati  salah  satunya terdapat  di  tumbuhan  singkong  pada bagian  daging  dan  kulit  bagian  dalam. Karena  produksi  singkong  setiap  tahun semakin  meningkat  maka  limbah  kulit singkong  pun  semakin  banyak.  Hal  ini menyisakan  permasalahan  lingkungan, yaitu produk samping berupa kulit singkong yang belum  termanfaatkan secara maksimal. Kulit singkong mencapai
10-20  %  dari  umbi  dan  dalam  100  gram kulit  singkong  mengandung  pati  15-20 gram  (Obalua,  2007).  Pati  kulit  singkong mengandung  komponen  hidrokoloid  yang dapat  dimanfaatkan  untuk  membentuk matriks film.
Bahan  pemlastis  ( plasticizer )  adalah bahan  organik  dengan  berat  molekul rendah yang ditambahkan dengan maksud  memperlemah  kekakuan  dari polimer,  meningkatkan  fleksibilitas  dan ekstensibilitas  polimer  (Al  Hassan,  2011).
Salah satu jenis plasticizer adalah gliserol . Gliserol  lebih  banyak  digunakan  karena gliserol  aman  untuk  dikonsumsi  dan  tidak beracun.
Pemanfaatan  lilin  lebah  ( beeswax ) yang  diaplikasikan  dalam edible  film mampu  meningkatkan  sifat  fisik  dalam menahan  laju  transmisi  uap  air  yang  juga dapat  mempengaruhi  ketebalan,  daya putus dan persentase pemanjangan edible film (Hartuti, 2006). Lilin dapat ditambahkan  untuk  meningkatkan  sifat barrier kelembaban  pada edible  film karena  bersifat  hidrofobik.  Senyawa  lipid didalam lilin lebah yang bersifat hidrofobik dapat  menghasilkan edible  film menjadi lebih baik (Manab, 2008).
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  (1) membuat  edible  film  berbahan  dasar  pati kulit singkong dengan penambahan gliseol dan lilin lebah (2) mendapatkan komposisi campuran  lilin  lebah  dan  gliserol  yang optimum  untuk  memperpanjang  umur buah  sawo  dan  mengurangi  susut  buah sawo  (mengurangi  laju  transmisi  zat  cair dalam kandungan buah sawo).

## METODOLOGI PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan-bahan  yang  digunakan  adalah Pati  kulit  singkong  yang  diperoleh  dari industri  rumahan  warga  di  Cilegon, gliserol, aquadest, dan lilin lebah ( beeswax) , sedangkan lat-alat yang digunakan  adalah  gelas  beker,  blender, magnetic  stirrer, plat  cetakan,  oven, hot plate , neraca analitik, thermometer, cawan petri, strograph R-1(Toyoseiki), dan hand held gauge (Mitutoyo).

## Metode Penelitian
1.  Metode pembuatan edible film
Metode penelitian ini dilakukan denagn  beberapa  tahapan  yaitu  tahapan pembuatan  pati  kulit  singkong,  tahap pembuatan larutan pati singkong terplastisasi  gliserol,  pembuatan  edible film  pati  singkong  terplastisasi  gliserol dengan  penambahan  lilin  lebah  dan tahapan  pelapisan  edible  film  pada  buah sawo.
a.  Tahapan pembuatan pati kulit singkong
Tahap  pembuatan  pati  kulit  singkong dilakukan dengan memisahkan antara kulit  dalam  dan  kulit  terluarnya, kemudian  disortir  dan  dicuci  dengan air  hingga  bersih,  setelah  itu  kulit dalam  yang  didapat  di  giling  hingga halus.
Kemudian ditambahkan aquadest secukupnya dengan melakukan pengadukan  dan  dibiarkan  20 –  30 menit  agar  semua  pati  terlarut  lalu melakukan  penyaringan  hingga  pati terpisah  dari  ampasnya.  Setelah  itu filtrat  dibiarkan  hingga  membentuk endapan.  Setelah  endapan  terbentuk kemudian ditambahkan aquadest kembali  agar  semua  impuritis  yang masih  tertinggal  dalam  endapan  ikut terbawa dan dibiarkan hingga membentuk endapan
kembali.
Endapan yeng telah terbentuk kemudian dikeringkan hingga terbentuk pati.
b.  Tahap  pembuatan  larutan  pati  kulit singkong terplastisasi gliserol. Larutan  pati  dengan  konsentrasi  3% dibuat  dengan  cara  melarutkan  pati dalam  1%  (v/v)  aquades  dan  aduk secara konstan dengan menggunakan  stirrer  pada  kondisi suhu  ruangan  selama  20  menit.
Konsentrasi  gliserol  sebanyak  0,75, sampai  1,25  %  v/v  ditambahkan kedalam  larutan  pati,  aduk  kontinyu
selama 15 menit pada temperatur 80 0
C.
c.  Tahap pembuatan edible film pati kulit singkong  dengan  menambahkan  lilin lebah
Pada  tahapan  ini  larutan  pati  yang telah  dibuat  dengan  konsentrasi  1, sampai  3%  b/v.  Masing  masing dihomogenisasi dengan
menggunakan  stirrer  selama  1  menit.
Campuran  film  yang  telah  dibuat kemudian
ditempatkan dalam cetakan.  Pengeringan  film  dilakukan dengan  temperatur  50 0 C  selama  6 jam.
d.  Tahap  pelapisan  edible  film  pada buah sawo
Tahap  pelapisan  edible  film  pada buah  sawo  dilakukan  dengan  cara menimbang massa awal pada 2 buah sawo,  kemudian  mencelupkan  salah satu  buah  sawo  kedalam  edible  film selama  2  menit  sampai  semua permukaan sawo tertutupi oleh larutan edible film, kemudian menimbang massa kedua  buah  sawo baik  yang  dicoating  maupun  yang tanpa  coating,  laju  pengurangan massa  diukur  setiap  24  jam  sekali selama  7  hari.  Pengurangan  susut berat  diukur  untuk  masing-masing variasi gliserol dan lilin lebah.

## 2.  Metode Analisa
Uji susut berat
Uji  pada  buah  menggunnakan  buah sawo.  Mula-mula  mencelupkan  buah sawo  pada  larutan edible  film selama 1  menit.  Kemudian    diamkan  hingga buah  sawo  terlihat  kering.  Setelah  itu timbang  buah  mengganakan  neraca analitik,  letakkan  pada  wadah  ,  dan timbang  kembali  dalam  rentang  24 jam selama 7 hari.
Metode  penelitian  yang  dilakukan dapat  dilihat  pada  gambar  berikut  ini

## Gambar 1. Diagram alir percobaan
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
a. Pengaruh  penambahan  gliserol
dan  lilin  lebah  terhadap  susut berat buah sawo .
Pengaruh penambahan lilin lebah dan gliserol  terhadap  susut  berat  buah sawo dapat dilihat pada tabel berikut :

## Tabel 1
Gambar 2. Grafik Pengaruh Gliserol terhadap susut berat buah sawo

## Tabel 2
Gambar 3. Grafik Pengaruh Lilin Lebah terhadap susut berat buah sawo
Pada  grafik  tersebut  menunjukan bahwa edible  coating pati  kulit  singkong secara  signifikan  mampu  menurunkan susut  berat  buah  sawo  dibandingkan tanpa  dilapisi edible  coating .  Hal  ini disebabkan karena edible coating memiliki sifat  barrier  yaitu  dalam  menahan  laju transmisi  uap  air  dan  laju  respirasi  dari buah  sawo  tersebut,  Sehingga  uap  air yang  berada  didalam  buah  sawo  akan tertahan  oleh edible  coating dan  menjaga kondisi buah agar tetap terjaga.
Pada grafik tersebut juga menunjukan bahwa semakin tinggi penambahan gliserol  menyebabkan  susut  berat  buah sawo  juga  semakin  meningkat.  Hal  ini disebabkan  bahwa  gliserol  merupakan senyawa  hidrofilik  (suka  air)  sehingga akan  meningkatkan  laju  transmisi  uap  air dari edible  coating pada  buah  sawo tersebut.  Selain  itu,  penambahan  gliserol tersebut akan meningkatkan respirasi dari buah  sawo  tersebut  karena  sifat barrier
dari edible  coating akan  berkurang  dalam menahan laju
respirasi  dari  buah  sawo  karena  sifat hidrofilik  yang  dimiliki  oleh  gliserol.  Susut berat  buah  sawo  yang  terlapisi edible coating paling besar adalah pada penambahan gliserol 1.25% yaitu mengalami  penyusutan  selama  7  hari sebanyak  3.97%.  Sedangkan  untuk  susut berat  buah  sawo  yang  terlapisi edible coating paling kecil adalah pada penambahan gliserol 0.75% yaitu mengalami  penyusutan  selama  7  hari sebanyak  2.10%.  Tentu  saja  susut  berat ini  lebih  baik  daripada  susut  bobot  buah sawo  yang  tidak  dilapisi edible  coating yaitu  mengalami  penyusutan  selama  7 hari sebanyak 5.32%.
Pada grafik tersebut juga menunjukan bahwa  semakin  tinggi  penambahan  lilin lebah  menyebabkan  susut  berat  buah sawo  juga  semakin  berkurang.  Hal  ini disebabkan  bahwa  lilin  lebah  merupakan senyawa  hidrofobik  dan  tidak  larut  dalam air  sehingga  akan  menurunkan  laju
transmisi  uap  air  dari edible  coating pada buah sawo tersebut. Selain itu, penambahan  lilin  lebah  tersebut  akan menahan  laju  respirasi  dari  buah  sawo tersebut  karena  sifat barrier dari edible coating akan  meningkat  dalam  menahan laju  respirasi  dari  buah  sawo  karena  sifat hidrofobik  yang  dimiliki  oleh  lilin  lebah. Susut  berat  buah  sawo  yang  terlapisi edible  coating paling  besar  adalah  pada penambahan lilin lebah 1% yaitu mengalami  penyusutan  selama  7  hari sebanyak  3.97%.  Sedangkan  untuk  susut berat  buah  sawo  yang  terlapisi edible coating paling  rendahl  adalah  pada penambahan gliserol 3%  yaitu mengalami penyusutan  selama  7  hari  sebanyak 3.30%.  Tentu  saja  susut  berat  ini  lebih baik daripada susut berat buah sawo yang tidak dilapisi edible coating yaitu mengalami  penyusutan  selama  7  hari sebanyak 5.32%.
b. Perbandingan  buah  sawo  yang dilapisi  edible  film  dan  yang  tidak dilapisi edible film.
Gambar 4. Perbandingan buah sawo dengan dan tanpa dilapisi edible film
Selama  7  hari  penyimpanan,  baik sawo yang tanpa pelapisan maupun sawo yang terlapisi mengalami penurunan mutu. Penurunan  mutu  ini  disebabkan  oleh proses  metabolisme  yang  terjadi  pada
sawo dan adanya kerusakan oleh mikroba.  Sawo setelah dicelup kemudian dikeringkan untuk membentuk film. Menurut  Kusumiyati  (2017),  buah  sawo yang telah matang hanya mampu bertahan  2-3  hari.  Setelah  itu  buah  akan menjadi  terlalu  matang  dan  mengalami pembusukan.
Pada  hari  ke-1  atau  pada  awal pengujian dapat terlihat perbedaan antara buah  sawo  yang  terlapisi  dengan  buah sawo  yang  tidak  terlapisi edible  coating. Hal  tersebut  dapat  dilihat  bahwa  buah yang  terlapisi edible  coating memiliki warna  kulit  yang  lebih  cerah  dan  lebih mengkilap. Hal tersebut disebabkan karena  pada  larutan  pati  kulit  singkong terdapat tambahan gliserol yang membuatnbuah  sawo  yang  terlapisi  akan menjadi lebih cerah dan mengkilap.
Pada  hari  ke-2  kondisi  buah  yang terlapisi  dan  buah  sawo  masih  tetap terlihat baik. Hal tersebut dapat dilihat dari kondisi kulit buah sawo yang masih segar dengan  aroma  yang  masih  baik.  Akan tetapi  pada  bagian  bawah  buah  sawo yang  tidak  terlapisi  pada  bagian  bawah nya  terdapat  bagian  yang  lunak  sehingga menandakan  bahwa  buah  sawo  yang tidak  terlapisi  menjadi  terlalu  matang  dan mulai mengalami proses pembusukan.
Pada hari ke-3 mulai terlihat perbedaan  yang  signifikan  dimana  buah sawo yang tidak terlapisi mulai mengalami proses  pembusukan.  Hal  tersebut  bisa dilihat  dari  tekstur  kulit  buah  sawo  yang agak  gelap  dan  juga  mulai  muncul  atau ditumbuhi oleh mikroorganisme. Mikroorganisme  terlihat jelas terdapat hifa atau  serabut  pada  permukaan  kulit  buah sawo yang tidak terlapisi. Menurut Rahmawati  (2013),  kapang  merupakan salah  satu  jenis  jamur  yang  tumbuh  pada buah  atau  sayur  yang  mulai  mengalami proses  pembusukan.  Sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  buah  sawo  tanpa coating hanya  dapat  bertahan  selama  3 hari saja.
Pada  hari  ke-4  dan  ke-5  proses pembusukan  pada  buah  sawo  yang  tidak terlapisi coating semakin  meningkat.  Hal tersebut  juga  dapat  diketahui  dengan semakin banyaknya kapang atau serabut- serabut  putih  pada  kulit  buah  sawo  serta
munculnya  bau  tidak  sedap  dari  buah sawo tanpa coating . Tanda-tanda tersebut menandakan  bahwa  buah  sawo  sudah mengalami  pembusukan  dan  sudah  tidak layak  untuk  dimakan.  Sedangkan  untuk buah  sawo  dengan coating masih  tetap terjaga  kualitasnya.  Hal  tersebut  dapat dilihat dari kondisi buah sawo yang masih baik  sampai  hari  ke-4.  Akan  tetapi  pada hari  ke-5, coating pada  buah  sawo  mulai mengering  dan  mengalami  penyusutan. Sehingga  mengakibatkan  buah  sawo mengalami  pengerutan  dibeberapa  titik. Hal tersebut dikarenakan coating berbahan  dasar  air  sehingga  semakin lama  kandungan  air  dalam coating akan menguap.
Pada  hari  ke-7  kondisi  buah  dengan coating  mengalami  penurunan,  dimana mulai  muncul  serabut-serabut  halus  pada bagian  kulit  nya.  Selain  itu  juga  tekstur buah  menjadi  lunak  pada  beberapa  titik. Untuk  bagian  kulit  juga  mulai  mengalami pengerutan yang menandakan buah sawo dengan  coating  mulai  mengalami  proses pembusukan.  Sedangkan  pada  buah sawo  tanpa  coating  kondisinya  sudah sangat  busuk.  Dimana  mulai  muncul lender  dan  berbau  menyengat  yang menandakan  bahwa  buah  sawo  sudah busuk sepenuhnya.
Dari  analisa  ini  dapat  dilihat  perbedaan antara  buah  sawo coating dengan  buah sawo  tanpa coating dimana  buah  sawo dengan coating dapat  bertahan  dalam waktu 5 hari. Sedangkan buah sawo tanpa coating hanya dapat bertahan selama 2-3 hari.  Dapat  disimpulkan  bahwa coating pati  kulit  singkong  berpengaruh  besar terdahap ketahanan buah sawo.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Penambahan  gliserol  dan  lilin  lebah memiliki efek yang nyata terhadap karakteristik edible  film yang  dihasilkan yaitu  susut  berat  buah,  dimana  semakin banyak  lilin  lebah  yang  digunakan  maka akan sedikit susut berat yang dialami oleh buah  sawo.  Kombinasi  perlakuan  terbaik antara konsentrasi gliserol dan konsentrasi  lilin  lebah  yang  diperoleh  dari hasil  penelitian  ini  adalah  pada  perlakuan penambahan  0,75%  gliserol  dan  3%  lilin
lebah dengan nilai susut  berat buah 3,3% (selama 7 hari).

## Saran
Perlu  dilakukan  pengkajian  mengenai analisa  transmisi  uap  yang  keluar  dari buah sawo kelingkungan, untuk mengetahui perubahan kandungan mineral yang terkandung pada buah sawo selama proses penyimpanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Hassan,  A.A.,  Norziah,  M.H.,  2012. Starch –gelatin  edible  ﬁlms:  water vapor  permeability  and  mechanical properties as affected by plasticizers .  Food  Hydrocolloids  26, 108 –117
Ambar  Huda,M  ,  Sri  Trisnowati,  Eka Tarwaca Susila Putra. 2015. Tanggapan  Buah  Sawo  ( Manilkara
Zapota ( L .) Van  Royen )  Terhadap Kadar  Dan  Lama  Perendaman Dalam Larutan CaCl 2 . Jurnal
Vegetalika vol. 4 Nomor 3.
Hartuti, N. 2006. Penanganan Segar Pada Penyimpanan  Tomat  dan  Pelapisan Lilin  Untuk  Memperpanjang  Masa Simpan.  Balai  Penelitian  Tanaman Sayuran. Bandung
Hui,  Y.  H.  2006,  Handbook  of  Food
Science, Technology, and, Engineering  Volume  I.  CRC  Press, USA Kawiji, Rohula Utami, Erwin Nur
Hirmawan. 2011. Pemanfaatan Jahe ( Zingiber  officianale  Rosc .)  dalam Meningkatkan  Umur  Simpan  dan Aktivitas  Antioksidan  “Sale  Pisah Basah”.  Jurnal  Teknologi  Hasil Pertanian, Vol. IV, Agustus 2011
Kusumawati, dkk. 2013. Karakteristik Fisik Dan  Kimia Edible  film Pati  Jagung tang  Diinkorporasi  dengan  Perasan Temu  Hitam.  Jurnal  Pangan  dan Agroindustri vol. 1 nomor 1 Kusumiyati,  Syariful  Mubarok,  Wawan Sutari. 2017. Kualitas Sawo (Achras zapota  L.)  Kultivar  Sukatali  Selama Penyimpanan. Jurnal Agrikultura. 28 (2). 92-94
Manab,  A.  2008.  Pengaruh  penambahan minyak kelapa sawit terhadap
karakteristik edible film protein whey.  Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Hasil Ternak, 3 (2): 8-16 Obalua,  A.O.  2007. Cassava  wastes: treatment options and value addition alternatives. African Journal of
Biotechnology Vol. 6 (18), pp. 2065-
2073 Richana,  Nur.  2013. Mengenai  Potensi Ubi  Kayu  dan  Ubi  Jalar. Bandung: Nuansa Cendikia. . Saleh,  Farham,  dkk.  2017.  Pembuatan Edible  film Dari  Pati  Singkong
Sebagai
Pengemas Makanan.
Jurnal Teknoin Vol. 23 No. 1 .
Warkoyo,  Rahardjo,  B.,  Marseno,  Dj.  W., dan  Karyadi,  J.N.W.  (2014).  Sifat fisik, mekanik dan barrier edible film berbasis pati umbi kimpul
( Xanthosoma sagittifolium ) yang diinkorporasi  dengan  kalium  sorbat. Jurnal Agritech. 34 (1): 72-81 Widiastuti,  A,  dkk.  2015. Identifikasi Cendawan Penyebab Penyakit Pascapanen  pada  Beberapa  Buah di  Yogyakarta .  Jurnal  Fitopatologi Indonesia Volume 11, Nomor 3 Winarno  FG.  2008.  Kimia  Pangan  dan Gizi. Bogor: PT. M-Brio Biotekindo Yulianti, Rahmi dan Erliana Ginting. 2012.
Perbedaan Karakteristik Fisik Edible film dari  Umbi-umbian  yang  Dibuat
dengan  Penambahan Plasticizer.
Penelitian
Pertanian Tanaman Pangan  Vol. 31  No. 2