## PEMANFAATAN MOL KULIT BUAH NENAS DALAM PEMBUATAN PUPUK ORGANIK KOTORAN SAPI DI SIPUJUK FARM
Deni Novia 1 , Mardhiyetti 2 , Yetmaneli 3 , Hilda Susanty 4 , Aronal Arief Putra 5 , Riesi Sriagtula 6 , Afriani Sandra 7 1 2 3 4 5 6 7 Dosen Fakultas Peternakan Universitas Andalas Email: dnovia@ansci.unand.ac.id

## ABSTRAK
Peternakan  sapi  potong  sebagai  salah  satu  komoditas  di  peternakan  Sipujuk  Farm merupakan  salah  satu  jenis  usaha  peternakan  yang  umumnya  dijual  setiap  tahun  atau pada waktu-waktu tertentu. Peternakan ini juga menghasilkan feses, urin, dan sisa pakan setiap  hari  yang  pada  suatu  titik  tertentu  dapat  mencemari  lingkungan  jika  tidak ditangani dengan baik. Untuk meningkatkan nilai manfaat dan mendapatkan keuntungan harian,  hasil  samping  tersebut  dapat  diubah  menjadi  pupuk  organik.  Tujuan  dari pengabdian  masyarakat  ini  adalah  untuk  memberikan  konsep  dasar  tentang  produksi pupuk  organik  sebagai  upaya  untuk  meningkatkan  keuntungan  harian  peternak. Mikroorganisme  lokal  dari  kulit  nanas  digunakan  untuk  mempersingkat  waktu  yang dibutuhkan  untuk  memproduksi  pupuk  organik.  Observasi,  sosialisasi,  pelatihan,  dan evaluasi  digunakan  sebagai  metode  dalam  pengabdian  masyarakat  ini.  Dari  kegiatan yang  dilakukan,  Sipujuk  Farm  sudah  mampu  memproduksi  pupuk  organik  dengan menggunakan kulit nanas. Tindakan lebih lanjut diperlukan untuk memproduksi pupuk dalam jumlah besar untuk produksi komersial.
Kata Kunci: Limbah ternak, MOL, pupuk organik, sapi potong, Sipujuk Farm

## ABSTRACT
Beef  cattle  farming,  as  one  of  several  commodities  in  Si  Pujuk  Farm,  is  a  type  of livestock  business  that  particularly  sold  annually  or  in  particular  times.  In  fact,  this farm also produce daily feces, urine, and leftover feed which at some point can pollute the environment if not managed properly. To increase the  value of benefits and to get daily  profits,  these  by-products  can  be  converted  into  organic  fertilizer.  Goal  of  this community service is to give basic concept on organic fertilizer production as an effort to increase farmer daily profits. Indigenous microorganisms from pineapple peel were used to shorten time required to produce organic fertilizer.  Observation, socialization, training,  and  evaluation  were  used  as  methods  on  this  community  service.  From  this conducted  acivity,  Sipujuk  Farm  are  able  to  produce  organic  fertilizer  by  using pineapple  peel.  Further  action  is  necessary  to  produce  bulk  fertilizer  for  commercial production.
Key Words: Beef cattle, IMO, livestock waste, organic fertilizer, Sipujuk Farm

## PENDAHULUAN
Salah  satu  sasaran  utama  prioritas  nasional  di  bidang  pangan  yang  tertuang  dalam Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional (RPJMN) Tahun 2015-2019 adalah produksi  daging  sapi  untuk  mengamankan  konsumsi  di  tingkat  rumah  tangga. Peningkatan  permintaan  daging  terutama  daging  sapi  berakibat  meningkatnya
permintaan  ternak  sapi  potong,  yang  berpotensi  besar  dalam  penyediaan  daging  untuk memenuhi gizi masyarakat dan ternak kurban. Pemeliharaan sapi potong pada wilayah perkotaan,  seperti  Kota  Padang  dengan  keterbatasan  lahan  dilakukan  secara  terpadu ( mix  farming ),  yaitu  mengusahakan  secara  bersamaan  seperti  usaha  tanaman  pangan, perkebunan dan perikanan dengan usaha peternakan pada satu atau lebih bidang lahan.
Sebagian besar produksi daging nasional berasal dari peternakan rakyat (90%), sisanya dari perusahaan dan milik pemerintah sebesar 10% (Atmakusuma., dkk. 2014).  Ternak sapi memproduksi 12% kotoran (perberat tubuh) setiap harinya. Keberadaan NH3, NH, dan  beberapa  senyawa  lain  dari  kotoran  tersebut  berpotensi  menimbulkan  pencemaran lingkungan (Sukamta., dkk. 2017).
Pengolahan  limbah  ternak  menjadi  pupuk  organik  padat  dapat  dijadikan  sebagai diversifikasi  usaha  bagi  petani  yang  memberikan  banyak  keuntungan,  menghasilkan teknik  bertani  ramah  lingkungan  dan  tanaman  sehat  bagi  masyarakat  (Syarief,  2015). Kotoran  yang  diolah  menjadi  kompos  memiliki  kualitas  yang  baik  dan  nilai  jual  yang tinggi.  Pemanfaatan  kotoran  ternak  menjadi  kompos  sangat  baik  terutama  bagi kesuburan  tanah  dan  menyediakan  unsur  hara  yang  dibutuhkan  tanaman,  seperti  padi, jagung,  kacang  dan  lainnya.  Masyarakat  perkotaan  juga  membutuhkan  pupuk  yang digunakan  untuk  memupuk  tanaman  hias  yang  ada  di  sekitar  pekarangan  rumahnya. Selain itu, masyarakat perkotaan lebih menyukai pupuk yang berlabel organik.
Peternakan sapi potong di Sipujuk Farm menghasilkan limbah, meliputi kotoran padat, cair, gas, atau sisa pakan. Jumlah kotoran yang dihasilkan berkisar 12% dari berat tubuh setiap  harinya  dan  akan  mencemari  lingkungan  jika  tidak  dilakukan  pengolahan  yang baik.  Banyak  kotoran  ternak  yang  dihasilkan  di  Sipujuk  Farm  belum  dimanfaatkan secara  optimal,  dan  dapat  mencemari  lingkungan  dengan  bau  yang  tidak  sedap  dan mengganggu  kenyamanan  lingkungan.  Keterbatasan  pengetahuan  untuk  mengelola limbah  kotoran  ternak  menjadi  produk  komersil  menyebabkan  potensi  ini  belum tergarap secara baik dan dapat menjadi sumber pendapatan produk ternak selain daging. Berdasarkan  uraian  tersebut,  maka  tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini
adalah  meningkatkan  ekonomi  peternak  melalui  peningkatan  nilai  ekonomis  kotoran sapi menjadi pupuk organik memanfaatkan mikroorganisme lokal (MOL) kuli buah.

## METODE PELAKSANAAN
Mitra  pada  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  Sipujuk  Farm  yang  berada  di Kelurahan Koto Panjang Ikur Koto, Kecamatan Koto Tangah, Kota Padang. Alat yang dibutuhkan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  adalah  karung,  botol  plastik,  pisau,  talenan, timbangan  digital,  cangkul  dan  sekop.  Sedangkan,  bahan  yang  digunakan  adalah kotoran sapi, kulit buah nenas, molase dan air.
Beberapa metode pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah:
a. Observasi, dilakukan untuk meninjau lokasi mitra Sipujuk Farm, melalui wawancara dengan pemilik dan tenaga kerja Sipujuk Farm, serta melihat kondisi lapangan secara langsung.
b. Sosialisasi, sebelum pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat dimulai, diadakan sosialisasi  mengenai  program  ini  agar  mitra  memahami  program  tersebut  dan  tidak terjadi kesalahpahaman dalam pelaksanaan program. Selain itu, sosialisasi berfungsi untuk menggali lebih dalam mengenai permasalahan yang dialami dan solusinya.
c. Pelaksanaan program, melalui tahapan penyampaian materi pembuatan MOL, pupuk organik dan praktek pembuatan MOL, serta aplikasinya pada pembuatan pupuk dan pemantauan pupuk organik.
Pada  kegiatan  ini  dilakukan  pemberian  materi  oleh  narasumber  tentang  pembuatan pupuk  organik  kepada  mitra,  guna  memberikan  bekal  pemahaman  tentang  cara pembuatan pupuk organik dan biourin sebelum melakukan praktek di lapangan. Materi yang disampaikan berupa pemanfaatan limbah kotoran ternak dan pupuk organik. Pada tahap  ini  melibatkan  mitra  secara  langsung  dalam  pembuatan  pupuk  organik  untuk memperdalam  pemahaman  mitra  tentang  cara  pembuatan  pupuk  organik  yang dibimbing  narasumber.  Sebelum  pelaksanaan,  dipersiapkan  alat,  bahan  dan  lokasi pembuatan  yang  teduh.  Kegiatan  yang  dilakukan  berupa  pembuatan  bioaktifator, mencampurkan  bioaktifator  dengan  bahan,  menyusun  tumpukan  bahan  dan  menutup dengan  terpal  untuk  memaksimalkan  proses  fermentasi.  Pemantauan  dilakukan  secara
berkala  sekali  seminggu  untuk  mengoptimalkan  proses  pembuatan  dan  meminimalkan kegagalan dalam pembuatan MOL dan pupuk organik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Situasi
Sipujuk  Farm  beralamat  di  Jln.  Bakti  Abri  RT  02  RW  05  Sikulek,  Kelurahan  Koto Panjang Ikua Koto, Kecamatan Koto Tangah Kota Padang dengan luas lahan sekitar 1,5 ha,  yang dilengkapi dengan sarana listrik dan sumur bor untuk mensuplai air. Pertama kali berdiri pada tahun 2017, Sipujuk Farm memulai usaha beternak ikan konsumsi jenis ikan patin dan ikan nila yang dijual segar beserta pemeliharaan ternak sapi untuk hewan qurban. Usaha ini dirintis bermula dari 9 buah kolam ikan dan 10 ekor ternak sapi lokal.
Sejak  tahun  2019  Sipujuk  Farm  meluaskan  kegiatan  usaha  dengan  memproduksi pengolahan ikan asap lele dan patin, serta menambah jumlah kolam menjadi 69 kolam permanen  dan  15  kolam  terpal.  Sipujuk  Farm  juga  memiliki  pabrik  pakan  mini  untuk memproduksi pellet pakan ikan. Sedangkan, pemeliharaan ternak potong untuk qurban terus meningkat hingga saat ini jumlah ternak mencapai 42 ekor sapi dewasa dan 2 ekor anakan dengan 3 unit kandang semi permanen, yang kapasitasnya dapat menampung 50 ekor sapi dewasa. Jenis sapi yang dipelihara adalah Sapi Bali, Simental dan Pesisir. Saat ini  Sipujuk  Farm  sudah  mempekerjakan  3  orang  tenaga  kerja  untuk  mengurus  kolam dan ternak sapi. Sedangkan, pakan sapi berupa ampas tahu, jerami dan rumput lapangan.

## Sosialisasi
Peternak  Sipujuk  Farm  sudah  disosialisasikan  tentang  pembuatan  pupuk  organik memanfaatkan MOL dari limbah kulit buah dengan modal yang sangat minim sehingga peternak  menyambut  dengan  baik  pengenalan  teknologi  tepat  guna  tersebut.  Hal  ini disebabkan  peternak  Sipujuk  Farm  sebelumnya  sudah  pernah  menerapkan  pembuatan pupuk  organik  menggunakan  EM4,  berupa  bioaktifator  dari  beberapa  mikroorganisme untuk  mempercepat  proses  pembuatan  pupuk  organik  yang  dijual  secara  komersial dipasaran. Jadi, peternak harus selalu membeli EM4 dalam proses pembuatannya.
EM4  termasuk  MOL  yang  sudah  dikomersialkan,  sedangkan  pembuatan  MOL  sangat sederhana dan dapat diaplikasikan dengan mudah oleh peternak. Bahan yang digunakan dapat  berupa  limbah  yang  sudah  tidak  dimanfaatkan  lagi.  Adapun  bahan  yang disosialisasikan  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  salah  satunya  adalah  kulit buah nenas. Bahan lain yang dibutuhkan dalam pembuatan MOL adalah air kelapa tua yang  jarang  dimanfaatkan  dan  molase  (tetes  tebu),  sedangkan  peralatannya  berupa wadah  yang  memiliki  tutup  atau  yang  dapat  menciptakan  lingkungan  anaerob.  Selama proses pembuatan (fermentasi) akan terbentuk gas pada hari kedua dalam jumlah yang besar  dan  harus  dibuang.  Pembuangan  gas  dapat  dengan  mengalirkan  melalui  slang yang  dimasukkan  dalam  air  atau  menggunakan  wadah  dengan  mulut  yang  lebar, sehingga gas dapat keluar sendiri atau menggunakan teknik buka tutup botol setiap hari atau memberi lubang dengan pentul pada bagi atas botol pada hari ke dua.
Penggunaan MOL sebagai bioaktivator lebih diterima oleh peternak dengan biaya yang sangat  minim.  Selain  itu,  MOL  juga  memiliki  kemampuan  tidak  kalah  dengan  yang komesil dan waktu yang diperlukan juga tidak lama. Fermentasi pembuatan MOL yang berumur 4 hari sudah dapat digunakan sebagai bioaktivator pembuatan pupuk organik. Sosialisasi  pembuatan  pupuk  organik  berjalan  lancer,  karena  peternak  Sipujuk  Farm sudah terlatih dalam pembuatan pupuk organik. Penghomogenan MOL dengan kotoran ternak dan pemasukan dalam wadah karung dilakukan dengan mudah oleh peternak.

## Pelaksanaan Program
Rangkaian kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan berupa penyampaian materi pembuatan  MOL  dan  pupuk  organik.  Adapun  tahapan  pembuatan  MOL  menurut Novia., et al. (2021) adalah sebagai berikut:
a. Persiapan  bahan  baku,  air  kelapa,  molase  dan  kulit  buah  dengan  perbandingan 10:1:2.
b. Pembuatan  larutan  MOL  dengan  mencampurkan  semua  bahan  menjadi  satu,  yang sebelumnya kulit buah sudah dirajang halus atau diblender.
c. Larutan MOL dimasukkan dalam wadah tertutup, lalu difermentasi 4-14 hari. Selama fermentasi, wadah yang terbentuk dibuang untuk menghilangkan tekanan gas.
d. Setelah fermentasi, MOL dapat digunakan dengan mengencerkannya terlebih dahulu.
Tahapan  pembuatan  pupuk  organik  menururt  Novia., et  al .  (2019)  dapat  dilakukan secara sederhana dengan memanfaatkan MOL dengan cara:
a. Siapkan kotoran sapi dan MOL yang sudah diencerkan.
b. Pengenceran  MOL  dilakukan  jika  kotoran  sapi  yang  digunakan  sudah  dikeringkan dengan perbandingan MOL dan  air 1:10,  artinya 10 ml MOL dilarutkan  dalam 100 ml air untuk feses sapi kering sebanyak 500 g. Namun, jika menggunakan feses sapi basah  atau  feses  sapi  yang  masih  baru  dapat  menggunkaan  MOL  langsung  tanpa diencerkan dahulu, artinya jika 1 kg kotoran sapi basah memerlukan 20 ml MOL.
c. Lalu, MOL disemprotkan merata pada kotoran ternak dan diaduk dengan sekop.
d. Kotoran  ternak  siap  difermentasi  secara  anaerob  dengan  menutupnya  menggunakan terpal  selama  21  hari  (3  minggu)  di  tempat  yang  dinaungi  dan  kering.  Lalu,  sekali seminggu dilakukan pembalikan untuk meghomogenkan perombakan oleh mikroba. Kotoran  sapi  dapat  juga  difermentasi  dalam  karung  plastik  dan  ditutup,  kemudian supaya fermentasi merata setiap 7 hari dilakukan pembalikan dalam karung.
e. Pupuk organik yang dihasilkan dapat dikeringkan terlebih dahulu.
f. Lalu, dilakukan penghomogenan ukuran menggunakan chopper dan diayak.
g. Pupuk organik yang dihasilkan dapat dikemas dalam karung plastik berbagai ukuran dan diberi merek sehingga dapat dipasarkan.
Pupuk  organik  yang  baru  dibuat  tidak  dapat  langsung  digunakan,  perlu  waktu  untuk menyelesaikan  proses  fermentasinya,  sehingga  pada  kegiatan  ini  dilakukan  pemantaun terhadap  proses  fermentasi  untuk  meminimalis  kegagalan  dan  mengetahui  temperatur dari  proses  fermentasi.  Jika  terlalu  tinggi,  maka  terpal  dibuka  selama  beberapa  menit untuk dilakukan pembalikan kemudian ditutup kembali sampai proses fermetasi selesai.

## Gambar 1. Sosialisasi Pembuatan MOL Memanfaatkan Kulit Buah
Gambar 2. Pembuatan Pupuk Organik oleh Peternak Sipujuk Farm

## Gambar 3. Kebersamaan di Sipujuk Farm

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  pengabdian  yang  telah  dilaksanakan,  terlihat  bahwa  Sipujuk  Farm sudah  dapat  merealisasikan  pembuatan  MOL  yang  ekonomis  dan  berkualitas  dari limbah  kulit  buah,  terutama  kulit  nenas.  Selain  itu,  Sipujuk  Farm  juga  sudah  dapat memproduksi  pupuk  organik  yang  berkualitas  dan  dapat  dijual  secara  komersil.  Saran yang dapat disampaikan dari pelaksanaan kegiatan pengabdian ini adalah Sipujuk Farm dapat  membuat  tempat  khusus  untuk  pengelolan  kotaran  sapi  supaya  produksi  dapat kontinuitas dan berkualitas, sehingga menghasilkan penghasilan tambahan secara rutin.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  Dekan  Fakultas  Peternakan  dan  Ketua LPPM  Universitas  Andalas  yang  telah  memberikan  sokongan  moril  dan  materil  serta pimpinan Sipujuk Farm atas terlaksananya kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dengan lancar.

## REFERENSI
Akbarillah,  T.,  et  all.  2002. Growth  Characteristics  of  Indigofera  Arrecta  Under Different Shading Level . Proceedings: The 3rd International Seminar on Tropical Animal Production, 15-16 October 2002, Gadjah Mada University, Yogyakarta, p: 43-49.
Atmakusuma,  J.,    Harmini,  R.,  Winandi.  2014. Mungkinkah  Swasembada  Daging Terwujud? Risalah Kebijakan Pertanian dan Lingkungan, 1(2), p: 105-109.
Brundrett, M. 2004. Diversity and Classification of Mycorrhizal Associations . Botanical Review . 79 (3) p: 473-495.
Karti, PDMH., Astuti, DA., Nofyangtri, S. 2012. The Role of Arbuskular  Mycorrhizal Fungi  in  Enhancing  Productivity,  Nutritional  Quality,  and  Drought  Tolerance Mechanism of Stylosanthes Seabrana . Med. Pet. 35 (1) p: 67-72.
Novia,  D.,  et  all.  2019. The  Characteristics  of  Organic  Fertilizer  Made  of  Cow  Feces using  the  Indigenous  Micro-Organisms  (IMO)  from  Raw  Manures. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Volume 287, conference 1 : 1-9. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/ 1755-1315/287/1/012025/meta.
Novia,  D.,  et  all.  2021. Potential  of  Indigenous  Microorganisms  (IMO)  from  Cow Manure, Elephant Grass, Aloe Vera, Pineapple Skin to the N, P and K Content of Organic Cow Manure . IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 888 012038. Page 1-7.
Sukamta,  MA.,  Shomad.,  Wisnujati,  A.  2017. Pengelolaan  Limbah  Ternak  Sapi menjadi  Pupuk  Organik  Komersial  di  Dusun  Kalipucang,  Bangunjiwo,  Bantul, Yogyakarta. Jurnal berdikasi, 5 (1) Hal. 1-10.
Syarief,  S.,  Latief,  A.  2015. Penerapan  Ipteks  bagi  Kelompok  Tani  Teratai  Talang Bakung melalui Pengolahan Limbah Ternak Sapi menjadi Pupuk Organik Padat Trichokompos  dan  Pupuk  Organik  Cair  Uripon-Pon. Jurnal  Pengabdian  pada Masyarakat, Volume 30, Nomor 1 Januari – Maret 2015.
Tarigan,  A.,  dkk.  2010.  Produksi  dan  Komposisi  Nutrisi  serta  Kecernaan in Vitroindigofera sp pada Interval dan Tinggi Pemotongan Berbeda. JITV. 15 Hal.
188-195.