Vol. 15, No. 1, Juni 2023

## Investigating Al-Istihalah in the Provisions of Shariah Texts: A Study on Models of Transformation from Impure (Najis)
to Pure (Halal) Substances, or Vice Versa
Al-Istihalah dalam Ketentuan Nash Syariat: Kajian Tentang Model-Model Perubahan Benda Haram (Najis) ke Benda Halal (Suci) atau Sebaliknya

## Agus Miswanto
Universitas Muhammadiyah Magelang E-mail: agus_miswanto@ummgl.ac.id

## Muhamad Ulul Albab Musaffa
Fakultas Syariah UIN Sunan Kalijaga, Yogyakarta Email : muhamad.musaffa@uin-suka.ac.id
Abstract: This  article  discusses  the  models  of  Istihalah  introduced  by Islamic  jurisprudential  texts.  The  primary  issue  in  the  contemporary  era revolves around the massive food industry, which necessitates the blending of various ingredients, resulting in the unclear status of the food as either halal or haram. Istihalah becomes a crucial key in the context of the food industry  because  it  serves  as  both  a  method  and  a  parameter  for  the transformation of the substance of an object, implying a change in the legal status  of  the  object  itself,  either  from  halal  to  haram  or  vice  versa.  This research employs a textual and contextual approach to reconstruct Istihalah as presented in Islamic jurisprudential texts. From this study, three models of  Istihalah  are  identified  based  on  the  nature  of  the  substance's transformation,  namely  physical,  chemical,  and  physical-chemical transformations.  From  the  perspective  of  Islamic  jurisprudential  texts, physical  transformation  can  occur  in  two  patterns:  (1)  halal  substances processed with a catalyst that is haram result in a halal product. An example of  this  is  honey.  (2)  Haram  (impure)  substances  processed  with  a  halal catalyst transform into a halal product, such as quarantined carrion animals and tanned animal hides. Meanwhile, chemical transformation, as found in the texts, occurs in two patterns: (1) haram (impure) products processed with a halal catalyst transform into a halal product, as seen in the case of vinegar derived from fermented wine that has transformed. (2) Halal items processed  with  a  halal  facilitator  change  into  a  haram  product,  such  as alcoholic  beverages.  Finally,  physical-chemical  transformation  in  Islamic jurisprudential texts takes place when raw impure materials are processed with a halal facilitator to become a halal finished product, as exemplified by products like milk from halal animals, the liver and spleen of halal animals, and musk oil (kasturi) extracted from deer.
Keywords: Istihalah, Impure, Halal, Haram, Halal Industry
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Abstrak: Artikel  ini  mengulas  tentang  model-model  istihalah  yang diperkenalkan  oleh  nash  syariat.  Problem  utama  pada  era  kontemporer adalah  masifnya  industri  makanan  yang  mengharuskan  percampuran berbagai bahan, yang mengakibatkan tidak jelasnya status makanan itu: halal atau  haram.  Dan  istihalah  menjadi  kunci  penting  dalam  konteks  industri makanan karena sebagai metode dan juga parameter terhadap perubahan zat suatu benda yang berimplikasi pada perubahan status hukum benda yang bersangkutan,  yaitu  dari  halal  ke  haram,  atau  sebaliknya.  Penelitian  ini menggunakan pendekatan tekstual dan kontekstual dalam merekonstruksi istihalah yang tersaji dalam nash syariat. Dan dari penelitian ini ditemukan tiga  model  istihalah  berdasarkan  pada  sifat  perubahan  pada  benda,  yaitu perubahan  fisik,  kimiawi,  dan  fisik-kimiawi.    Dari  sisi  nash  syariat, perubahan fisik dapat terjadi dengan dua pola, yaitu (1) bahan halal diproses dengan  bahan  katalisator  yang  haram  menghasilkan  produk  halal. Contohnya  adalah  produk  madu  lebah.  (2)  bahan  haram  (najis)  diproses dengan  bahan  katalisator  yang  halal  berubah  menjadi  produk  halal, contohnya binatang jalalah yang dikarantina dan kulit bangkai yang disamak. Sedangkan perubahan kimia, dalam nash detemukan dalam dua pola yaitu (1)  produk  yang  haram  (najis)  diproses  dengan  katalisator  yang  halal berubah menjadi produk halal, seperti cuka yang berasal dari khamar yang berubah.  (2)  barang  halal  diproses  dengan  fasilitator  yang  halal  berubah menjadi produk haram, contohnya produk khamar. Akhirnya, perubahan fiski-kimiawi  dalam  nash  syariat,  terjadi  dengan  pola  barang  baku  haram diproses  dengan  fasilitator  halal  berubah  menjadi  barang  jadi  halal,
contohnya produk susu binatang halal, hati dan limpa binatang halal, dan minyak misik (kasturi) dari rusa.
Kata Kunci : istihalah, najis, halal, haram, industri halal

## Pendahuluan
Pada era sekarang industri makanan mengalami perkembangan yang sangat luar biasa. Seiring dengan ditemukanya berbagai macam peralatan indutsri, maka proses makanan menjadi sangat kompleks dan canggih. Pada zaman dahulu, makanan pada umumnya  diolah  secara  manual  dengan  peralatan  sederhana,  sehingga  perubahan makanan dari bahan baku ke makanan siap saji tidak begitu mengalami perubahan yang  dahsyat. 1 Pada  era  modern,  kecanggihan  teknologi  pangan  telah  menjadikan industri makanan secara massif berkembang di tengah masyarakat, baik itu dilakukan dalam  skala  kecil,  menengah  ataupun  besar,  telah  mempengaruhi  dan  mengubah
1 Pada era sekarang, perubahan dari satu bahan ke bahan makanan lainya begitu kompleks sehingga  orang  sulit  untuk  mengenalinya  secara  fisik.  Bahkan  makanan  tertentu  dan  bahan-bahan tertentu, masyarakat mengalami kesulitan dalam mengidentifikasi secara visual semata, tanpa adanya informasi dari para ahli yang telah mengujinya di laboratorium. Lihat Muntikah and Maryam Razak,
Ilmu  Teknologi  Pangan ,  ed.  by  Supriyadi  and  Faisal  Zamil,  1st  edn  (Jakarta,  Indonesia:  Kementrian
Kesehatan Republik Indonesia, 2017) <http://bppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp- content/uploads/2017/11/ILMU-TEKNOLOGI-PANGAN-FINAL-SC.pdf>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
persepsi  dan  sikap  masyarakat,  khususnya  Muslim  terhadap  pangan  modern. Persoalan mendasar dalam konteks industri makanan adalah ketidakjelasan kehalalan suatu produk karena menggunakan bahan-bahan yang disinyalir tidak halal ataupun diragukan kehalalannya. 2 Dalam industi makanan modern, ada yang menggunakan beragam bahan pangan baik yang halal ataupun non halal, baik sebagi bahan utama, bahan campuran, ataupun sebagai media perantara (katalisator). Penggunaan bahan- bahan tersebut berimplikasi pada status hukum produk akhir makanan itu, yaitu halal atau haram.
Dalam konteks modern, ada banyak kasus percampuran antara benda halal dan haram. Misalnya, beberapa jenis makanan atau minuman yang menggunakan alkohol untuk mencairkan beberapa bahan yang digunakan untuk membuat makanan atau minuman tersebut seperti pewarna, penyedap makanan dan sebagainya, yang mana bahan-bahan tersebut tidak dapat mencair dengan menggunakan air biasa. Diantara minuman yang menggunakan prinsip ini adalah minuman coca cola dan pepsi. Kedua minuman ini menggunakan bahan pewarna yang dicairkan dengan medium alcohol, yaitu  Beta  Carotene.  Dan  zat  pewarna  ini  dapat  dicairkan  dengan  menggunakan alkohol dengan kadar 0.2 – 0.3 %. 3
Para  ulama  Fiqh  dan  ushul  Fiqh  telah  merumuskan  patokan-patokan  hukum yang diambil dari nash-nash syariat yang jelas dan sarih tentang halal dan haram. 4 Dan  perubahan  zat  suatu  benda  baik  najis  (haram)  kepada  suci  (halal)  ataupun sebaliknya  sesungguhnya  telah  dinashkan  oleh  syariat.  Dan  dalam  wacana  fiqh, perubahan dari halal ke haram atau sebaliknya lebih dikenal dengan istilah istihalah . Istihalah adalah perubahan zat menjadi zat baru yang berimplikasi pada perubahan status hukum zat itu. Wacana istihalah ini akan menjadi menarik ketika disandingkan dengan persoalan tentang industri pangan modern. Dalam kajian hukum Islam, para fuqaha  menyatakan  bahwa  najis  yang  telah  berubah  menjadi  sesuatu  yang  suci hukumnya  suci  adalah  merupakan  pendapat  yang  kuat  dan  sesuai  dengan kemaslahatan  dan  tuntutan  kemajuan  zaman.  Pendapat  ini  dapat  dijadikan  solusi untuk mengatasi problem yang dihadapi manusia modern terkait dengan persoalan najis  dan  keharaman  sesuatu.  Dalam  wacana  fiqh  klasik,  teori istihalah ini  pada
2 May  Lim  Charity,  ‘Jaminan  Produk  Halal  Di  Indonesia  (  Halal  Products  Guarantee  In Indonesia)’,
Jurnal Legislasi Indonesia , 14.1 (2017), 99 – 108 <https://e-
jurnal.peraturan.go.id/index.php/jli/article/viewFile/77/pdf>.
3 Ahmad Nuryani and Mohd Izhar Ariff Mohd Kashim, ‘Istihalah Dalam Pandangan Islam’, Fikiran Masyarakat , 2.1 (2014), 19 – 27
<http://www.kemalapublisher.com/index.php/fm/article/view/19>.
4 Agus Miswanto, ‘Al -Haram Law Discovery Process in Indonesian Ulama Perspective: A Study of Abdul Hamid Hakim’s Thoughts’, in Advances in Social Science, Education and Humanities Research (Atlantis Press) , ed. by Muji Setiyo, Andri Pranolo, and Chrisna Bagus Edhita Praja (Dordrecht, The Netherlands: Atlantis Press, 2020), CDXXXVI , 278 – 83
<https://doi.org/https://doi.org/10.2991/assehr.k.200529.057>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
dasarnya diakui dan diterima oleh semua mazhab fiqh. Perbedaan hanya terletak pada intensitas  dan  lapangan  penggunaannya.  Mazhab  Hanafi,  Maliki,  Dhahiri  dan pandangan Ibn Taimiyah cukup luas. Mazhab Syafi ‟ i dan Hanbali sangat terbatas. 5
Dalam  konteks  kontemporer,  istihalah  yang  telah  diwacanakan  era  klasik  perlu didiskusikan lebih lanjut sehingga dapat menjawab kebutuhan kontemporer. Apakah wacana  istihalah  menjadi  solusi  terhadap  persoalan  industri  pangan  modern  yang kompleks ini. Bagaimana nash syariat memberikan model istihalah serta aplikasinya?
Penelitian ini merupakan penelitian pustaka bersifat deskriptif-analitik-kualitatif. Dalam kajian ini, penulis mencoba menelaah ayat- ayat Alqur’an yang terkait dengan najis ( al-khabits) yang haram dan pola istihalah yang diperkenalkan oleh nash syariat. Untuk  mengurai  tentang istihalah yang  dikandung  dalam  nash  syariat,  digunakan pendekatan  tekstual  maupun  kontekstual.  Pendekatan  tekstual  adalah  suatu  usaha dalam memahami makna tekstual dari ayat-ayat Alquran. Maksud dengan pendekatan tekstual,  yaitu  praktik  tafsir  yang  lebih  berorientasi  pada  teks  dalam  dirinya. 6 Sedangkan terminologi kontekstual sendiri memiliki beberapa definisi yang menurut Noeng  Muhadjir,  setidaknya  terdapat  tiga  pengertian  berbeda,  yaitu:  1)  berbagai usaha  untuk  memahami  makna  dalam  rangka  mengantisipasi  problem-problem sekarang yang biasanya muncul; 2) makna yang melihat relevansi masa lalu, sekarang dan  akan  datang;  di  mana  sesuatu  akan  dilihat  dari  titik  sejarah  lampau,  makna fungsional sekarang, dan prediksi makna yang relevan di masa yang akan datang; dan 3) memperlihatkan keterhubungan antara pusat (central) dan pinggiran ( periphery ). 7 Dan maksud pendekatan kontekstual dalam penelitian ini adalah dalam makna yang pertama,  yaitu  usaha  untuk  memahami  makna  dalam  rangka  untuk  merespon problem yang biasanya muncul. Dan pendekatan kontektual dalam pengertian usaha untuk  memahami  makna  dalam  rangka  untuk  merespon  problem  yang  biasanya muncul, maka tidak dapat dilepaskan dengan metode tafsir ilmi. Menurut Fahd al- Rumi, tafsir ilmi adalah ijtihad seorang mufassir dalam menemukan hubungan antara ayat-ayat kauniyah (kosmos) al-Quran dengan penemuan ilmu-ilmu eksperimen yang bertujuan untuk mengungkapkan kemukjizatan al-Quran sebagai sumber ilmu yang sesuai dan sejalan di setiap waktu dan tempat. 8 Dalam perspekrif M. Amin Abdullah, paradigma  transdisiplin  keilmuan  untuk  melihat  konteks  yang  tepat  dari  apa  yang
5 Ahmad Munif Suratmaputra, ‘Vaksin Meningitis Dalam Kajian Fiqh’, MISYKAT: Jurnal
Ilmu-Ilmu Al- Quran, Hadist, Syari’ah Dan Tarbiyah , 3.1 (2018),
1
<https://doi.org/10.33511/misykat.v3n1.1>.
6 M  Solahudin,  ‘Pendekatan  Tekstual  Dan  Kontekstual  Dalam  Penafsiran  Alquran’, Al- Bayan: Jurnal Studi Al- Qur’an Dan Tafsir , 1.2 (2016), 115 – 30
<https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/Al-Bayan/article/view/1596>.
7 Solahudin.
8 Udi Yuliarto, ‘Al - Tafsîr Al- ’ Ilmî Antara Pengakuan Dan Penolakan’, Jurnal Khatulistiwa –
Journal
Of Islamic Studies , 1.1 (2011), 34 – 43
<https://jurnaliainpontianak.or.id/index.php/khatulistiwa/article/download/178/139.>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
tersaji dalam teks syariat, 9 khususnya ilmu-ilmu kealaman ( natural sciences ) dan ilmu- ilmu social ( social sciences ).

## Hasil dan Pembahasan
Konsep Najis dan Pengubahan Benda Najis (Istihalah)
Istilah najis dalam Bahasa Arab, sering merujuk pada kata al-khabits, al-rijs dan al-najas yang  mengandung  makna al-qadzir ,  yang  berarti  buruk,  busuk,  kotor,  dan menjijikan. Di dalam Alqur’an, kata al-khabits disebutkan dalam 10 tempat, yaitu QS al-baqarah: 267, Ali Imron: 179, al-Nisa: 2, al-Maidah: 100, al- A’raf: 58, 157, al -Anfal: 37, Ibrahim 26, al-Anbiya: 74, al-Nur: 26. Sementara kata al-rijs di dalam Alqur’an disebutkan dalam 9 tempat yaitu QS Al-Maidah: 90, al- An’am: 125, 145, Al - ’Araf: 71, al-taubah: 95, 125, Yunus 100, al-Hajj: 30, al-Ahzab: 33. Ibn Mandzur menyatakan bahwa al-khabits adalah lawan dari kata al-thayyib (yang baik), 10 sedangkan najis adalah lawan kata al-toharah (suci, bersih), 11 yang keduanya mengandung arti kotor, 12 jorok, jijik atau menjijikkan. Sedangankan kata najis di dalam Alquran disebut hanya sekali yaitu dalam QS al-Taubah: 28.
Para  ahli  Bahasa  mendefiniskan Al-khubts dan al-khabits mencakup  aspek yang sangat luas, yaitu segala sesuatu yang tidak disukai karena factor keburukan dan kehinaan, baik itu secara inderawi maupun secara akal. 13 Ibn Mandzur menjelaskan, bahwa  yang  dimaksudkan  dengan al-khubts adalah  keburukan (al-syarr ).  Ketika menjelaskan  kata al-khabaits yang  terdapat  dalam  al- A’raf:  157,  beliau  menyatakan bahwa  maknanya  adalah  segala  sesuatu  yang  dianggap  kotor  dan  tidak  boleh dimakan. 14 Dari penjelasan ini, Ibn Mandzur nampaknya menekankan pengertian al- khabaits terkait dengan hal-hal yang bersifat bendawi, tidak pada hal-hal yang bersifat ruhani  ataupun  I’tiqadi.  Sementara al-Raghib  al-Asfahani  menyatakan  bahwa al- khabits ini mencakup segala kebatilan dalam keyakinan ( al- i’tiqad ), kedustaan dalam perkataan, dan keburukan dalam perbuatan, termasuk segala sesuatu yang dilarang
9 Agus Miswanto, ‘Problematika Fatwa:  Mempertimbangkan  Tawaran Metodologi  Ijtihad Ulama  Kontemporer’, HES:  Jurnal  Hukum  Ekonomi  Syariah ,  4.2  (2021),  137 – 58
<http://www.jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/JHES/article/view/11670>.
10 Ibn-Mandzur, Lisan Al- ’Arab Al -Mujallid Al-Tsani (Beirut, Lebanon: Dar shadir, Beirut, 1990), hlm. 141.
11 Muhammad  Al-Zuhaili, Al- Mu’tamad  Fi  Al -Fiqh  Al- Syafi’i  Al -Juz  Al-Awwal ,  5th  edn (Damascus, Syiria: Dar al-Qalam, 2015), hlm. 43.
12 Abu-Amar Yasir bin Ahmad bin Badar al-Najar Al-Dimyathi, Mausu’ah Al - Fiqh ’ala Al -
Madzahib Al- ’Arba’ah , 1st edn (Kairo, Mesir: Dar al-taqwa, 2015) I: 428.
13 Ar-Raghib Al-Ashfahani, Mufradāt Li Alfā ẓ Al- Qur’an , ed. by Shofwan Adnan Dawudi, 4th edn (Damaskus Syiria: Dar al-Qalam, 2009), hlm. 282.
14 Ibn-Mandzur, Lisan Al- ’Arab…, h lm. 141-145.
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
(al-makhthurat ) seperti mempertukarkan yang halal dengan yang haram. 15 Menurut al- Raghib  al-Asfahani  bahwa  najis  merupakan  sesuatu  yang  kotor,  yang  dibedakan dalam  dua  kategori  yaitu  kotor  berdasarkan  pengelihatan  inderawi  dan  kotor berdasarkan  penglihatan  ruhani  ( basyirah ),  sebagai  misal  orang  musyrik  merupkan contoh  kotor  secara  ruhani. 16 Penjelasan  al-Asafani  mengkualifikasi  al-khabaits mencakup hal yang sangat luas, bendawi dan i’tiqadi.
Sementara  menurut  istilah  fuqaha,  najis  didefinisikan  dalam  konteks  yang lebih  terbatas,  yaitu  menyangkut  hal-hal  yang  bersifat  dhahir  yang  dianggap menjijikkan  menurut  pandangan  hukum  Islam  ( syara ’ ).  Muhammad  al-Zuhaili, misalnya  menyatakan  bahwa  najis  adalah  segala  sesuatu  yang  dianggap  kotor (menjijikkan) yang menghalangi sahnya salat seperti darah dan kecing. 17 Sementara dalam perspektif Sayyid Sabiq, bahwa najis adalah segala sesuatu yang kotor yang mana  seorang  Muslim  wajib  untuk  menyucikanya  dan  membasuhnya  terhadap sesuatu yang terkena. 18 Dari definsi di atas, bahwa pendapat al-Sayyid Sabiq lebih luas dan  umum  dibandingkan  dengan  pendapat  Muhammad  al-Zuhaili.  Al-Zuhaili memberikan batasan najis terkait dengan persoalan shalat ataupun ritual, sementara Sabiq  menganggap  bahwa  najis  tidak  semata-mata  terkait  denga  persoalan  ritual seorang muslim tetapi juga menyangkut kehidupan yang lebih luas dari itu, seperti kehidupan muamalah, contohnya makan, minum, dan transaksi dan sebagainya.
Dalam ayat di atas, ditegaskan bahwa Allah SWT menghalalkan segala sesuatu yang  baik  bagi  para  pengikut  Nabi  Muhammad  SAW  dan  mengharamkan  segala sesuatu  buruk  dan  kotor.  Penegasan  ini  memberikan  pemahaman  bahwa  segala sesuatu yang buruk dan kotor termasuk di dalamnya adalah barang-barang najis tidak diperkenankan untuk dimanfaatkan apalagi dikonsumsi oleh orang beriman.
Istihalah secara  etimologis  berasal  dari  kata ha-la ( لاح )  atau ha-wa-la ( لوح ), kemudian ditambah ( ديزم ) tiga huruf yaitu alif, sin , dan ta’ ( ت ,س ,أ ), sehingga menjadi Istahala-yastahilu-istihalatun ( لاحتسا - ليحتسي - ةلاحتسا ),  yang  berarti  berubah  atau perubahan.  Dalam Bahasa  inggris,  istihalah sering  dipadankan  dengan  kata change , transformation, dan mutation. 19 Dengan  ungkapan  lain, istihalah adalah  perubahan, penukaran  dan  transformasi. Al- Musu’ah al-fiqhiyyah  al-Kuwaitiyyah mendefinsikan istihalah dengan: حكِلحذ نِمو .ِهِفْصو ْنحع ِهُِّيُّحغح تو ِءْيَّشلا لُّوححتَ ُ ةَلاحِتْسا ِةحسِجَّنلا ِْيْحعلا . 15 Al-Ashfahani, Mufradat …, hlm. 282 -283.
16 Al-Ashfahani, Mufradāt … , hlm. 791.
17 Muhammad Al-Zuhaili, Al- Mu’tamad … , hlm 43.
18 Al-Sayyid Sabiq, Fiqh Al-Sunnah , 1st edn (Cairo, Egypt: Dar al-Hadits, 2004), hlm. 18.
19 Mohd Izhar Ariff Bin Mohd Kashim, ‘Istihalah Dan Kesannya Kepada Makanan Menurut Perspektif  Islam’, E-Bangi :  Journal  of  Social  Sciences  and  Humanities ,  12.2  (2017),  102 – 11 <https://ejournal.ukm.my/ebangi/article/view/20398/6436>.
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Proses transformasi dan berubahnya sesuatu dari sifatnya, dan diantaranya adalah perubahan wujud najis. 20
Defenisi ini lebih menekankan pada aspek perubahan sesuatu terutama dari sifatnya.  Definisi  lain  yang  lebih  lengkap  diberikan  oleh  Nuruddin  Abdussalam M as’iy, sebagai berikut:
نأ ةمرحملا  وا  ةسجنلا  نيعلا  يف  لصحي ريغت :مهحلاطصا  يف  ةلاحتسلاا , بلاقنا  يلا  يدؤيف .اهب صتخي اديدج امسا يطعت ثيحب ,اهتافص لدبتو ,اهصئاصخ ريغت يلا وأ ,اهتاذ و اهتقيقح
Istihalah dalam  istilah  mereka  (para  fuqha’) adalah perubahan  yang  terjadi pada dzat yang najis ataupun yang diharamkam, kemudian terjadi perubahan hakekat dan  dzat-nya,  atau  terjadi  perubahan  karakteristiknya  dan  sifat-sifat-nya,  sehingga diberikan nama baru yang menjadi karakteristiknya. 21
Dari definisi diatas, dapat difahami bahwa istihalah merupakan suatu proses yang berlaku pada suatu bahan yang menyebabkan ia berubah menjadi bahan yang lain. Bahan yang telah berubah ini tidak lagi memiliki ciri-ciri bahan yang pertama sebelum  berubah,  sekalipun  masih  ada  hanya  sebagian  saja. 22 Ridwan  dalam penelitian menemukan bahwa istihalah mengacu pada perubahan tiga aspek, yaitu perubahan  karakteristik  secara  fisik,  perubahan  substansi  secara  kimiawi  dan perubahan secara fisik dan kimiawi. Perubahan secara fisik mengacu pada perubahan warna, rasa dan bau, sedangkan perubahan secara kimiawi dialami oleh perubahan secara substansi produk dan perubahan secara kedua-duannya (fisik dan kimiawi). 23 Sementara dalam perspektif MUI, Istihalah adalah perubahan material dan sifat-sifat suatu benda menjadi benda lain. Yang dimaksud perubahan material meliputi unsur- unsurnya. Sedangkan perubahan sifat meliputi warna, bau dan rasa. 24
20 Wizaratul Auqaf was- Syu’un al - Islamiyyah, ‘Istihalah’, Al- Mausu’ah Al -Fiqhiyyah (Thaba’ah Dzat al-Salasil, Kuwait, 1983), pp. 213 – 14. 21 Nuruddin Abdusalam Mas’iy, Al-Ahadits Wa Al-Atsar Al-Waridah Fi Al- Istihalah: Jam’an Wa Diratan , 1st edn (Kuwait: Idarah al-Ifta bil-Kuwait, 2014) <https://ebook.univeyes.com/146158/pdf- ثيداحلأا - راثلآاو - ةدراولا - يف - ةلاحتسلاا - اًعمج - ةساردو >.
22 Jamaluddin  Hashim, Istihalah:  Pandangan  Ulama  Tentang  Hukum  Dan  Kehujahanya (Trengganu, Malaysia, 2004).
23 A.  Muhtadi  Ridwan, Konsep  “Istihalah” :  Pandangan  Dan  Sikap  Para  Mahasiswa  Muslim Internasional  Di  Perguruan  Tinggi  Islam (Malang,  Jawa  Timur,  2014)  <http://repository.uin- malang.ac.id/4668/1/Muhtadi Ridwan %282014%29 Penelitian - Istihalah.pdf>.
24 Komisi Fatwa MUI, ‘Istihalah’, in Keputusan Ijtima Ulama Komisi Fatwa Se Indonesia V , ed. by Ma’ruf Amin and others (Tegal, Jawa Tengah: MUI, 2015), pp. 64 – 71.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Gambar 1: Proses Istihalah (perubahan)
Gambar  1  menunjukan  bahwa  istihalah  melibatkan  tiga  proses,  yaitu  (1) proses semula (input) yang berupa benda atau zat asli (bahan baku) yang sifatnya najis (haram) atau suci (halal); (2) proses (perubahan, pencairan, penguraian, percampuran, peleburan dan penguapan), yang mana proses perubahan itu terjadi baik secara fisik- kimiawi, kimiawi saja, ataupun fisik saja, yang dilakukan secara alami maupun tidak alami (rekayasa); kemudian (3) menjadi benda atau zat baru yang suci (halal) ataupun yang najis (haram).
Dalam istihalah, bahwa perubahan dapat berasal dari yang suci menjadi najis atau dari halal menjadi haram. Perubahan suatu zat juga dapat berasal dari yang najis menjadi suci atau dari haram menjadi halal, yang dimaksud di sini adalah perubahan dari yang najis menjadi suci dan dari yang haram menjadi halal. 25

## Model Istihalah dalam ketentuan Nash
Dalam  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  para  ahli,  ada  beberapa  ayat Alqur’an  yang  dapat  menjadi  dasar  rujukan  terhadap  istihalah ,  seperti  Kashim, 26 Hashim 27 ,  Wafiroh, 28 dan  juga  peneliti-peneliti  lainya.    Dari  penelitian  mereka, dikumpulkan  nash-nash  syariat  yang  menjadi  dasar  utama  tentang istihalah .  Dan ditemukan bahwa basis istihalah dalam al- Qur’an tersaji dalam beberapa ayat, seperti QS al-Nahl: 66, 69, dan al-Maidah: 90. Sedangkan dalam hadis, seperti hadis Abdullah
25 Ahmad Munif Suratmaputra, ‘Vaksin Meningitis Dalam Kajian Fiqh’, MISYKAT: Jurnal Ilmu-Ilmu Al- Quran, Hadist, Syari’ah Dan Tarbiyah , 3.1 (2018), 1. 26 Kashim. 27 Hashim.
28 Anjahana Wafiroh, ‘Tinjauan Konsep Istihalah Menurut Imam Al - Syafi’i Dan Imam Abu Hanifah,  Dan  Implementasinya  Pada  Percampuran  Halal- Haram  Produk  Makanan’, Isti’dal:  Jurnal Studi Hukum Islam , 4.1 (2017), 1 – 15 <https://ejournal.unisnu.ac.id/JSHI/article/view/696>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
bin Umar, hadis Aisyah, hadis Jabir bin Abdullah, hadis Abu Musa dan hadis Sa’id al-Khudri.  Dari  nash-nash  yang  ada,  diklasifikasin  kemudian  ditemukan  tentang model istihalah, sebagai berikut:
Pertama ,  Perubahan  Fisik:  Bahan  halal  dengan  Benda  haram  sebagai Katalisator  menjadi  Produk  Halal  atau  haram  (mutanajis)  dikatalisator  menjadi produk halal. Istihalah dapat terjadi dengan perubahan fisik saja pada suatu benda. Perubahan fisik adalah perubahan yang tidak dapat menghasilkan zat baru. Sifat fisika suatu  materi  dapat  dilihat  dan  diukur  secara  langsung,  yang  termasuk  sifat  fisika misalnya  warna,  bau,  kerapatan,  titik  leleh,  titik  beku,  kelenturan,  dan  kekuatan. 29 Dalam model ini ada dua kemungkinan perubahan (istihalah) yaitu bahan halal (suci) dikatalisator  dengan  sesuatu  yang  haram  akan  menghasilkan  priduk  halal.  Atau sesuatu yang haram dikatalisator dengan yang halal akan menghasilkan produk halal.

## Gambar 2: Model Istihalah (halal+Haram=Halal; Haram+halal=Halal)
Gambar  di  atas  menjelaskan  tentang  dua  proses  istihalah,  yaitu:  pertama,  (1) bahan yang hukumnya halal, kemudian bercampur dengan (2) zat yang hukumnya haram, maka akan menghasilkan (3) produk akhir yang hukumnya halal. Kedua, (1) bahan  yang  hukumnya  haram,  kemudian  (2)  dicampur/bercampur  dengan  bahan halal, (3) menghasilkan produk halal. Istihalah dengan pola pertama ditemukan dalam ber bagai nash Alqur’an dan sunnah, berupa penjelasan produk madu yang dihasilkan oleh lebah. Sedangkan istihalah dengan pola 2, dapat ditemukan dalam hadis nabi berupa penjelasan tentang binatang jalalah yang dikarantina dan kulit bangkai yang disamak.
29 Afnidar, ‘Materi Dan Sifatnya, Serta Kegunaan Bahan Kimia Dalam Kehidupan’, in Materi Kurikuler  Kimia  SMP  Dan  SMA ,  1st  edn  (Tangerang  Selatan,  Banten:  Universitas  Terbuka,  2014) <https://pustaka.ut.ac.id/lib/peki4401-materi-kurikuler-kimia-smp-dan-sma/>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023

## 1) Produk Madu
Produk  madu  lebah  merupakan  proses istihalah yang  terjadi  karena  faktor perubahan fisik. Dan perubahan fisik pada madu lebah dari nectar bunga yang suci (halal)  diambil  oleh  lebah  (haram)  sebagai  katalisator  (pengubah)  menjadi  produk madu yang halal. Nash tentang produk madu ini dapat dilihat dalam QS al-Nahl: 69: َّمثُ يِلمك ٌءاحفِش ِهيِف مهمناحوْلحأ ٌفِلحتُّْمُّ ٌباحرحش احِنِومطمب نِم مجمرْحيَ  الًملمذ ِكِِّبحر حلمبمس يِكملْساحف  ِتاحرحمَّثلا ِِّلمك نِم
ِفِ َّنِإ  ِساَّنلِِّل حنومرَّكحفح تح ي ٍمْوحقِِّل اةحي حلَ حكِلَٰحذ :لحنلا﴿ ٦٩ ﴾
Kemudian makanlah dari tiap-tiap (macam) buah-buahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang telah dimudahkan (bagimu). Dari perut lebah itu ke luar minuman (madu) yang bermacam- macam warnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi manusia. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang memikirkan. (QS al-Nahl: 69)
Dalam QS al-nahl: 69, Allah SWT menjelaskan tentang proses produksi madu yang dihasilkan oleh lebah. Dan lebah merupakan salah satu serangga yang dilarang untuk  dibunuh.  Sehingga,  lebahnya  itu  sendiri  dihukumi  sebagai  haram  untuk dikonsumsi.  Tetapi  madu  yang  merupakan  hasil  produksi  lebah,  merupakan minuman yang halal dan thayyib bagi seorang Muslim.
سابع نب اللهدبع نع
: نع ىنِ ﷺ َّبيَّنلا َّنإ ِلتحق ٍعبرأ نِم ِِّباودلا : ،ِةلمَّنلا ِدحرُّصلاو ،دمهدملهاو ،ِةلحنلاو .
Dari  Abdullah  bin  Abbas  RA,  Sesungguhnya  Nabi  SAW  melarang  membunuh  empat macam binatang, yaitu: semut, lebah, burung hudhud, burung surad. 30
Dalam hadis di atas, Rasulullah SAW melarang untuk membunuh dua serangga yaitu semut dan lebah. Larangan membunuh dua serangga tersebut, dimaksudkan juga  larangan  untuk  mengkonsumsinya.  Sehingga  lebah  dan  semut  tidak diperkenankan untuk dikonsumsi oleh seorang Muslim. Hanya produksi dari kedua binatang  ini  dinyatakan  sebagai  halal,  tidak  dilarang  untuk  dimanfaatkan.  Hasil produksi  lebah  adalah  madu,  yang  merupakan  minuman  yang  halal,  yang  sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Dari ayat dan hadis di atas, memberikan suatu gambaran tentang proses istihalah dimana  lebah  berfungsi  sebagai  media  katalisator  yang  mengubah  nektar  bunga menjadi  madu  yang  bermanfaat  bagi  kehidupan  manusia.  Bunga  dan  nektarnya adalah  sesuatu  yang  halal,  sementara  lebah  adalah  serangga  yang  diharamkan, berfungsi  sebagai  media  untuk  produksi  madu.  Sedangkan  madu  sebagai  produk akhir,  yang  merupakan  hasil  produksi  lebah  dari  berbagai  bunga  yang  tersebar  di alam, adalah halal. Dengan ungkapan lain, bahwa lebah sebagai zat katalisator yang
30 Hadis diriwayatkan oleh Imam Abu Dawud, no hadis: 5267. Dan dinyatakan sebagai sahih. Lihat Abu Dawud Sulaiman bin al- Asy’ats bin Ishaq bin Basyir al -Azdi Al-Sajastani, Al-Sunan Lil- Imam Abi Dawud , ed. by Adil bin Muhammad Abu Turab and Imadudin bin Abbas Abu Amr, 1st edn (Beirut, Lebanon: Dar al- Ta’shil, 2015) <https://waqfeya.com/book.php?bid=12614>.
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
haram  yang  memproduksi  suatu  produk,  selama  tidak  mengkontaminasi  hasil produksi selama proses produksi, maka hasil produksi itu halal.
2) Jalalah yang telah dikarantina.
Istihalah dapat dilakukan dengan jalan karantina pada suatu hewan. Karantina merupakan salah satu cara istihalah yang diperkenalkan oleh syariat. Karantina secara Bahasa dari kata quarantum yang bermakna empat puluh, yaitu bahwa karantina itu dilakukan minimal selama 40 hari. 31 Karantina dalam undang-undang adalah adalah sistem  pencegahan  masuk,  keluar  dan  tersebarnya  hama  dan  penyakit  hewan karantina, hama dan penyakit ikan karantina, dan organisme pengganggu tumbuhan karantina; serta pengawasan dan/ atau pengendalian terhadap keamanan pangan dan mutu pangan, keamanan pakan dan mutu pakan. 32 Dalam nash, ada banyak nash yang menyebutkan tentang karantina sebagai metode istihalah.
لاو ،ممحدحلأا اهيلع حلحمميُ لاو ،اهمنبحل حبرشميو ،اهمملح حلحكؤمي ْنأ ِةل ِّلًلجا ِنع ﷺ ِالله ملوسر ىحنِ :ورمع نب اللهدبع نع اةليل حيْعبرأ حفحلعمت  ِّتّح مساِّنلا اهحبحكرحي
.
Dari Abdullah bin Amr, Rasulullah SAW melarang dari binatang jalalah untuk dimakan dagingnya, dikonsumsi susunya, untuk dikendarai oleh manusia sehingga dikarantina selama 40 hari. 33
ورمع نب اللهدبع نع : نع ﷺ ِالله ملوسر ىحنِ ِلِبلإا ِةل ِّلًحلجا ِّلاإ اهيلع حلحمميُ لاو ،اهمنح بحل حبحرشمي لاو ،اهممحلح حلحكؤمي ْنأ
اةلْيحل حيْعحبرأ حفحلعمت تّح مساِّنلا اهمبحكرحي لاو ،حمْدملأا
.
Dari  Abdullah  bin  Amr,  Rasulullah  SAW  melarang  unta  jalalah  untuk  dimakan dagingnya, dikonsumsi susunya, dikendari oleh manusia, sehingga dikarantina selama 40 hari. 34
31 Suharto  and  others, Analisis  Dan  Evaluasi  Hukum  Tentang  Karantina  Hewan,  Ikan,  Dan
Tumbuh-Tumbuhan (UU No. 19 Tahun 1992)
(Jakarta, Indonesia, 2006)
<https://bphn.go.id/data/documents/karantina_hewan,_ikan_dan_tumbuh2n.pdf>.
32 Dalam  peraturan  perundangan,  karantina  tidak  hanya  terbatas  pada  hewan,  tetapi  juga mencakup  ikan,  dan  tumbuhan.  Sehingga  karantina  dalam  konteks  sekarang  cakupanya  lebih  luas dibandingkan pada era Nabi SAW. Kementrian Sekretariat Negara RI, Undang-Undang No. 21 Tahun 2019  Tentang  Karantina  Hewan,  Ikan,  Dan  Tumbuhan (Indonesia:  https://kkp.go.id/an- component/media/upload-gambar-pendukung/UU%20Nomor%2021%20Tahun%202019.pdf, 2019) <https://kkp.go.id/an-component/media/upload-gambar-pendukung/UU Nomor 21 Tahun 2019.pdf>.
33 Hadis ini diriwayatkan oleh Imam al-hakim dengan no hadis: 2303. Dan dinyatakan sebagai sahih. Lihat Abu Abdillah Muhammad bin Abdullah Al-hakim, Al- Mustadrak ’ala Al -Sahihain Al-Juz Al-Tsani , ed. by Mushtafa Abdul Qadir ’Atho, 2nd edn (Beirut, Lebanon: Dar al -Kutub al- ’Ilmiyah, 2002) <https://ia800304.us.archive.org/3/items/waq66017/02_66018.pdf>.
34 Hadis ini diriwayatkan oleh Imam al-Daruquthni dengan no hadis 4753. Dan dinyatakan sahih oleh Syuab al-Arnauth. Hadis ini juga diriwayatkan oleh Imam Abu dawud dengan nomor hadis:
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Dalam kedua hadis di atas, disebutkan tentang jalalah sebagai binatang yang tidak boleh  dan  dilarang  untuk  dikonsumsi.  Jalalah  adalah  binatang  yang  digembalakan atau  diberi  makan  dengan  barang-barang  najis.  Sehingga  binatang  gembalaan  itu dihukumi mutanajis (terkena najis), yang harus disucikan dan dibersihkan. Para ulama menghukumi  binatang/hewan  jalalah  sebagai  haram.  Salah  satu  cara  untuk membersihkan binatang yang mutanajis adalah dikarantinakan. Hewan jalalah tidak boleh  dikonsumsi  sampai  disucikan  dengan  dikarantina  dan  diberi  makanan  yang baik  selama  40  hari,  sehingga  tidak  lagi  terkontaminasi  dengan  najis  dan  limbah berbahaya.  Sehingga  proses  karantina  ini  menjadikan jalalah berubah  dari  yang awalnya  muttanajis  menjadi  suci  dan  halal  secara  hukum,  dan  juga  bersih  dari kandung  zat  yang  berbahaya  secara  kesehatan,  sehingga  dapat  dikonsumsi  atau dikendarai oleh manusia.
3) Penyamakan Kulit Bangkai Binatang
Syariat juga mengenalkan kepada umat suatu model istihalah yang dilakukan dengan penyamakan. Penyamakan dalam Bahasa Arab dikenal dengan al-dibagh, yang terambil dari kata da-ba-gha , yang mengandung makna melepaskan kulit dari tubuh binatang. 35 Secara  fiqh,  menurut  Ibnun-Naqib  bahwa  penyamakan  adalah  proses melepaskan  (bagian)  kulit  dengan  benda  tajam  (pisau)  dari  bangkai  binatang, walaupun yang secara hukum adalah najis. 36 Dan penyamakan merupakan salah satu metode istihalah yang  menjadikan  barang  najis  menjadi  suci,  sehingga  dapat dimanfaatkan. Ada banyak nash hadis yang menjelaskan terkait dengan penyamakan ini.
يْنمؤلما مأ ةشئاع نع : حعحتمحتسمي ْنأ حرحمأ ﷺ َّبيَّنلا َّنأ ِدولمبج ْتحغِبمد اذإ ِةتْيحلما .
Dari Aisyah RA, sesungguhnya Nabi SAW memerintahkan memanfaatkan kulit bangkai binatang ketika telah disamak. 37
3811, imam al-Nasai dengan no hadis 4447, dan imam al-Hakim dengan nomor hadis 2269. Lihat Ali bin Husain bin Ahmad Mahdi Al-Daruquthni, Sunan Al-Daruquthni Bidzailihi Al- Ta’liq Al - Mughni ’ala Daruquthni ,  ed.  by  Syuaib  Al-Arnauth  and  Abdullah  bin  Abdulmushin  Al-Turkiy,  1st  edn  (Beirut, Lebanon: Muassasat al-Risalah, 2004) <https://waqfeya.net/book.php?bid=334>.
35 Abu-Nashr Ismail bin Hamad Al-Jauhari, Al-Shahah Taj Al-Lughah Wa Sihah Al- ’Arabiyah , ed. by Muhammad Muhammad Tamir, Anas Muhammad Al-Syami, and Zakariya Jabir Ahmad (Kairo, Mesir: Dar al-Hadits, 2009) <https://www.noor-book.com/
باتك - حاحصلا -pdf>.
36 Syihabuddin Ibnul-Naqib, Umdat Al-Salik Wa Iddat Al-Nasik , ed. by Abdullah bin Ibrahim Al-Anshari, 1st edn (Qatar: al-Syuun al-Diniyyah, 1982), hlm. 33. <https://shamela.ws/book/37344>.
37 Hadis  ini  diriwayatkan  oleh  Imam  Ahmad  bin  hanbal  dengan  no  hadis  2483,  dan dinyatakan sahih oleh Syuaib al-Arnauth. Hadis ini juga diriwayatkan oleh imam Abu Dawud dengan no hadis 4124, Imam al-Nasai dengan no hadis 4252, Imam Ibn Majah dengan no hadis. 3612. Lihat Abu-Abdullah Ahamd bin Muhammad bin hanbal bin Hilal bin Asad Al- Syaibani, ‘Musnad Ahmad
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Bangkai  secara  syariat  adalah  benda  najis  (haram).  Ketentuan  hukum  ini didasarkan  pada ketentuan  QS  al-Nahl:  115,  al-Maidah:  3,  dan  al-Baqarah:  173. Dalam  ketiga  ayat  tersebut,  bangkai  disandingkan  dengan  keharaman  darah  dan daging  babi.  Ini  menunjukan  bahwa  keharaman  bangkai  sangat  keras  sekali. Walaupun  demikian,  ada  pengecualian  bagian  bangkai  yang  boleh  dimanfaatkan dengan jalan dilepaskan (disamak) dari tubuh bangkai, yaitu kulitnya. Sehingga pada awalnya kulit bangkai itu najis (haram), tetapi setelah disamak (dilepaskan) dari bagian tubuh bangkai maka kulit itu menjadi suci dan dapat dimanfaatkan untuk perkakas dan peralatan lainya.
Kedua , Perubahan Kimiawi: Dari benda yang najis dengan katalisator yang halal berubah menjadi produk halal atau benda halal dengan katalisator yang halal berubah menjadi haram.
Istihalah dapat  terjadi  dengan  perubahan  kimia  suatu  benda.  Perubahan  kimia adalah  perubahan  yang  menghasilkan  zat  baru.  Dalam  reaksi  kimia,  massa zat-zat sebelum dan sesudah reaksi kimia adalah sama, dan perubahan kimia dapat kita lihat antara lain pada pertumbuhan makhluk hidup melalui proses kimia. 38 Sifat kimia ialah sifat yang berhubungan dengan kemampuan sebuah zat untuk bereaksi atau berubah menjadi zat lain. Untuk mengukur dan mengamati sifat kimia hanya dapat dilakukan melalui  reaksi. 39 Dalam  perubahan  kimia, istihalah dapat  terjadi  pada  benda  najis (haram) atau benda suci (halal) kemudian tercampur dengan benda halal atau haram sebagai katalitor, kemudian berubah menjadi produk halal atau produk haram.
Gambar 3: Pola istihalah (haram+halal=Halal; halal+halal=haram)
Bin  Hambal’,  in Al-Matabah  Al-Syamilah  Al-Haditsah , ed.  by  Syu’aib  Al -Arnauth  and  Abdullah  bin Abdul  Muhsin  Al-Turki,  1st  edn  (Riyadh,  Saudi  Arabiya:  Muassasat  al-Risalah,  2001)  <https://al- maktaba.org/book/13157/17451>.
38 Elfida Moralista, ‘Isyarat Kekekalan Massa’, Mimbar: Jurnal Sosial Dan Pembangunan , 20.1 (2004), 79 – 83 <https://ejournal.unisba.ac.id/index.php/mimbar/article/view/128>.
39 Afnidar.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Gambar 3 memberikan penjelasan tentang dua pola istihalah, yaitu pertama : (1) bahan haram, kemudian (2) bercampur dengan bahan halal, akan menghasilkan (3) produk  halal.  Pola  istihalah  model  ini  dapat ditemukan  dalam  nash  alqur’an  dan sunnah, yaitu khamar yang berubah menjadi cukak yang halal dikonsumsi. Pola kedua dalam  istihalah,  yaitu  (1)  bahan  halal  yang  (2)  dicampur  dengan  bahan  halal, kemudian (3) menghasilkan produk haram. Dalam nash, pola ini dapat ditemukan dalam produk minuman khamar.

## 1) Khamar yang berubah menjadi cukak.
Istihalah  dapat  terjadi  karena  faktor  perubahan  kimiawi  suatu  benda,  yaitu berubahnya unsur yang menyusun benda itu. Perubahan khamar menjadi cuka adalah karena  perubahan  unsur  yang  menyusun  pada  khamr  dan  cuka.  Khamar  adalah haram karena memabukan sementara cuka adalah halal, bersifat asam yang berfungsi untuk  penyedap  makanan.  Ada  banyak  nash  hadis  yang  menegaskan  tentang kehalalan cuka.
ِدْبحع ِنْب ِرِباج ْنحع
مهحلْهأ حلأحس ﷺ َِّبيَّنلا َّنأ ،ِالله
:ملومقح يو ،ِهِب ملمكْحيَ حلحعحجحف ،ِهِب اعحدحف ،ٌّلحخ  ِّلاإ ناحدْنِع ام :اوملاقحف ،حممدملأا
ُّلحلخا مممدملأا حمْعِن ،ُّلحلخا مممدملأا حمْعِن«
»
Dari Jabir bin Abdullah RA, sesungguhnya Nabi SAW bertanya kepada keluarganya tentang bumbu.  Kemudian  mereka  menjawab:  “Kami  tidak  memiliki  kecuali  cuka”.  Nabi  SAW memintanya, kemudian beliau menggunakannya untuk makan. Kemudian bersabda: “Sebaik - baik bumbu adalah cuka, sebaik- baik bumbu adalah cuka”. 40 . َِّبيَّنلا َّنأ ،حةحشِئاع ْنحع ﷺ ، مممدملأا حمْعِن« :حلاق - ممادلإا ِوأ - ،»ُّلحلخا
Dari Aisyah RA sesungguhnya Nabi SAW bersabda: “Sebaik -baik bumbu atau lauk adalah cuka”. 41
Unsur penyusun khamr adalah memabukan (alcohol), sementara cuka  bersifat asam  dan  tidak  memabukan.  Perubahan  khamr  menjadi  cuka  terjadi  karena perubahan secara alami (sendiri), atau bisa juga karena direkayasa/ada campur tangan manusia, seperti khamar menjadi cukak setelah diberi bawang merah dan bisa juga terjadi karena bantuan teknologi modern. Para ahli fiqh telah bersepakat terhadap kesucian  khamr  ketika  berubah  dengan  sendirinya  menjadi  cuka.  Dan  mereka berselisih pendapat terkait perubahan khamr menjadi cuka dengan proses fermentasi.
40 Hadis ini diriwayatkan oleh Imam Muslim dalam kitab sahih-nya dengan no hadis 2052. Lihat  Muslim  Ibn-al-hajaj  Abul-hasan  al-Qsyairi  Al- Naisaburi,  ‘Sahih  Muslim’,  in Al-Maktabah  Al- Syamilah Al-Haditsah , ed. by Muhmmad Fuad Abdul-Baqi, 3rd edn (Beirut, Lebanon: Dar Ihya al- Turats al-Arabi, 1988) <https://al-maktaba.org/book/33760/1788>.
41 Hadis ini diriwayatkan oleh imam Muslim dalam kitab sahihnya dengan no. hadis: 2051. Lihat Al-Naisaburi, ibid.
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Adapun najis-najis lain yang mengalami transformasi dari aslinya, para ulama fiqh berbeda pendapat terkait dengan status hukum kesucianya. 42

## 2) Produk Khamar
Minuman keras ( khamar ) dihasilkan dari proses fermentasi dari bahan yang pada awalnya halal dengan dicampur sesuatu yang halal, kemudian berubah menjadi produk yang haram. Penegasan tentang keharaman khamar ini berdasarkan QS al- Maidah: 90.
حو مرِسخيحم خلٱ حو مر خمحخلخٱ احَّنَِّإ ۟اٰۤوم نحماحء حنيِذَّلٱ احهُّ يحأَٰٰۤ حي حنومحِل خفم ت خممكَّلحعحل مهومبِنحتخجٱحف ِنَٰ حطخيَّشلٱ ِلحمحع خنِِّم ࣱسخجِر ممَٰ حلخزحخلأٱحو مباحصنحخلأٱ { ةدئالما ٩٠ }
Hai  orang-orang  yang  beriman,  sesungguhnya  (meminum)  khamar,  berjudi,  (berkorban untuk)  berhala,  mengundi  nasib  dengan  panah,  adalah  termasuk  perbuatan  syaitan.  Maka jauhilah perbuatan-perbuatan itu agar kamu mendapat keberuntungan. (QS al-Maidah: 90)
Ayat  di  atas  merupakan  penegasan  Allah  SWT  tentang  stutus  keharaman minuman khamar itu bagi orang Islam. Para ahli tafsir, seperti Imam Ibn Katsir 43 dan Imam  al-Thabari, 44 menyebutkan  bahwa  ayat  ini  merupakan  pelarangan  kuat terhadap  praktek  minum  minuman  keras  yang  terjadi  dikalangan  kaum  muslimin. Bahkan Imam Al-Qurthubi 45 menyebutkan bahwa sampai-sampai sebahagian umat Muslim mengatakan bahwa Allah SWT tidak pernah mengharamkan sesuatu yang sangat dahsyat kecuali khamar. 46 Selain dalam QS al-Maidah 90, penegasan tentang larangan khamar juga diungkapkan dalam QS al-Maidah:  91, dan al-Baqarah: 219. Demikian juga dalam beberapa hadis Nabi SAW, diungkapkan tentang larangan dan hukumna  bagi  yang  mengkonsumsinya.  Dalam  kaitanya  dengan  bahan  khamar, disebutkan sebagai berikut:
حنومذِخَّتح ت  ِباحنْعحْلأاحو ِليِخَّنلا ِتاحرححثَ نِمحو
مهْنِم اارحكحس حنوملِقْعح ي ٍمْوحقِِّل اةحي حلَ حكِلَٰحذ  ِفِ َّنِإ اانحسحح ااقْزِرحو :لحنلا﴿ ٦٧ ﴾ 42 Wizaratul Auqaf was- Syu’un al - Islamiyyah, ‘Istihalah’, Al- Mausu’ah Al -Fiqhiyyah (Thaba’ah Dzat al-Salasil, Kuwait, 1983), pp. 213 – 14.
43 Abul  Fida’ Ismail  Ibn-Umar  Ibn-Katsir, Tafsir  Al- Qur’an  Al -Adhim ,  ed.  by  Samiy  Ibn- Muhammad Salamah (Beirut, Lebanon: Dar al-Taubah Linasyr wa al- Tauzi’, 1999).
44 Muhammad bin Jarir bin Yazid Al-Thabari, Tafsir Al- Thabari:Jami’ Al - Bayan ’an Ta’wil Ayy Al- Qur’an , ed. by Abdullah bin Abdul Muhsin Al-Turki, 1st edn (Kairo, Mesir: Dar Hijr Li- thaba’ah wa al-Nasyr, 2001) <https://ia802500.us.archive.org/18/items/WAQ59561/taftabry02.pdf>.
45 Abu-Abdillah Muhammad bin Ahmad al-Anshari Al-Qurtubi, Tafsir Al-Qurtubi (Al-Jami Li Ahkam  Al- Qur’an) ,  ed.  by  Salim  Musthafa  Al-Badri,  5th  edn  (Beirut,  Lebanon:  Dar  al-Kutub  al- ’Ilmiyah, 2021).
46 Hamidullah Mahmud, ‘Hukum Khamr Dalam Perspektif Islam’, Maddika : Journal of Islamic Family Law , 1.1 (2020), 28 – 47
<https://ejournal.iainpalopo.ac.id/index.php/maddika/article/view/1559>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Dan dari buah korma dan anggur, kamu buat minimuman yang memabukkan dan rezeki yang baik. Sesunggguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Allah) bagi orang yang memikirkan. (QS al-Nahl: 67)
Ayat di atas (QS al-Nahl: 67) menjelaskan tentang buah kurma dan anggur menjadi  bahan  utama  yang  digunakan  oleh  masyarakat  Arab  dahulu  dalam pembuatan khamar (minuman keras). Pada era sekarang, bahan baku minuman keras tidak terbatas pada buah kurma dan anggur saja, tetapi mencakup berbagai bahan. Endang  Sutriswati  Rahayu  menyatakan  bahwa  bahan  minuman  keras  ada  tiga kelompok, yaitu biji-bijian yang mencakup beras dan biji barley (kecambah), buah- buahan yang mencakup buah anggur, pear, dan apel, dan bahan lain yang mencakup pulque (ekstrak tanaman Agave) dan Mead (anggur madu). 47 Pada zaman nabi SAW, buah kurma dan anggur adalah buah yang halal dikonsumsi oleh masyarakat Muslim. Tetapi ketika buah ini  dicampur dengan bahan lain yang halal  kemudian diproses dengan difermentasi atau di-ditilasi, kemudian berubah menjadi khamar (minuman keras), maka produk baru tersebut menjadi haram untuk konsumsi oleh masyarakat Muslim.
Ketiga ,  Perubahan  Fisik-Kimiawi:  Benda  Najis  dengan  Katalisator  Halal menjadi Halal.
Istihalah juga merupakan perubahan yang terjadi secara fisik ataupun kimiawi secara  bersamaan.  Sehingga istihalah model  ini  mengubah  suatu  benda  atau perubahan yang terjadi pada suatu benda dalam dua sifat sekaligus baik secara fisik ataupun secara unsur benda itu (kimiawi). Dalam nash Alqur’an dan hadis nabi, pola istihalah ini disebutkan dalam produk susu, hati, limpa, dan minyak misik (kasturi). Perubahan  (istihalah)  ini  dapat  terjadi  dari  sesuatu  yang  haram  dengan  katalitaror halal berubah menjadi benda yang halal.  Pola perubahan dapat digambarkan pada gambar di bawah ini.
Gambar 4: Model Istihalah (Haram+Halal=Halal) Dari  gambar  dapat  dijelaskan  yaitu  (1)  Produk  asal  dihukumi  haram, kemudian bercampur dengan (2) zat pengubah yang sifatnya halal kemudian diolah
47 Endang  Sutriswati  Rahayu  and  Kapti  Rahayu  Kuswanto, Teknologi  Pengolahan  Minuman Beralkohol , 1st edn (Yogyakarta, Indonesia: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada, 1988), hlm.
14. <https://cfns.ugm.ac.id/wp-content/uploads/sites/861/2020/11/Teknologi-Pengolahan-
Minuman-Beralkohol.pdf>.
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
menghasilkan  (3)  produk  akhir  yang  hukumnya  halal.  Model  istihalah  ini  dapat menjadi kerangka dasar bagi penerapan untuk kasus-kasus yang lain yang berbeda.

## 1) Produk Susu dari Binatang Halal
Di dalam QS al-Nahl: 66, Allah SWT menegaskan bahwa percampuran darah dan  kotoran  dalam  perut  binatang  ternak,  berubah  menjadi  susu  murni  yang menyegarkan  untuk  diminum.  Dalam  hokum  Islam,  darah  adalah  sesuatu  yang diharamkan,  demikian  juga  kotoran  adalah  benda  najis  yang  diharamkan.  Tetapi melalui proses kimiawi-biologis dalam tubuh hewani yang halal, kedua benda najis tersebut berubah bentuk menjadi sesuatu baru yang halal dan thayyib, yang dapat dinikmati  oleh  seorang  Muslim.  Ayat  ini  memberikan  penegasan  bahwa  istihalah (perubahan sesuatu zat) dapat menjadikan benda yang najis berubah menjadi sesuatu yang suci.
اةحْبِْعحل ِماحعْ نحْلأا  ِفِ ْممكحل َّنِإحو ممكيِقْسُّن حخ اانح بَّل ٍمحدحو  ٍثْرح ف ِْيْحب نِم ِهِنومطمب  ِفِ اَِِّّمِ حيِْبِراَّشلِِّل ااغِئاحس ااصِلا :لحنلا﴿ ٦٦ ﴾ Dan sesungguhnya pada binatang ternak itu benar-benar terdapat pelajaran bagi kamu. Kami memberimu minum dari pada apa yang berada dalam perutnya (berupa) susu yang bersih antara tahi dan darah, yang mudah ditelan bagi orang-orang yang meminumnya. (QS al-Nahl: 66)
Secara  tekstual,  ayat  ini  menginformasikan  tentang  realitas  fenomenologis tentang proses perubahan alamiyah melalui proses kimiawi yang ada di dalam tubuh binatang, bukan rekayasa manusia ( human made ). Dari proses rekayasa Allah SWT, dua  hal  yang  haram,  yaitu  darah  dan  kotoron,  melalui  hewan  yang  halal  sebagai katalisator, berubah menjadi sesuatu yang baru, yaitu susu yang menyegarkan dapat dikonsumsi dan dimanfaatkan oleh manusia.

## 2) Produk Hati dan Limpa Binatang Halal
Hati dan limpa binatang halal adalah halal, walaupun produk ini berasal dari darah yang najis. Dalam salah satu hadis, Nabi SAW juga menegaskan tentang hati dan  limpa  sebagai  rekayasa  Allah  SWT  dalam  tubuh  binatang.  Rasulullah  SAW bersabda:
ملسأ نب ديز نع
:
انحل تَّلحمأ :حلاق مهَّنأ حرمع ِنب َِّللَّا ِدبع نحع
ِناتتيحم ملاحِِّطلاو مدِبكلاو مناتيلحاو مدارلجا :ِنامحدو .
Dari  zaid  bin  Aslam,  dari  Abdullah  bin  Umar  berkata,  (rasulullah  SAW)  bersabda: “dihalalkan untuk kita dua bangkai dan du a jenis darah, yaitu belalang dan ikan, serta hati dan limpa. 48
Dalam  hadis  Ibn  Umar  yang  diriwayatkan  oleh  Imam  al-Baihaqi  di  atas, dijelaskan tentang rupa bangkai dan darah yang halal untuk dikonsumsi, yaitu yang
48 Hadis  ini  diriwayatkan  oleh  imam  al-baihaqi  dengan  no  hadis  3047.  Dan  hadis  ini dinyatakan sahih. Hadis ini juga diriwayatkan oleh Imam Ibn Majah dengan no hadis: 2695, 3314, dan Imam Ahmad dengan no hadis: 5723. Lihat Imam Abu Bakar Ahmad bin Husain bin Ali Al-Baihaqi, Al-Sunan Al-Kubra , ed. by Muhammad Abdul Qadir Atho (Beirut, Lebanon: Dar Al-kutub Al-ilmiyah, 2003) <https://ia801008.us.archive.org/13/items/skb00/skb04.pdf>.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
telah mengalami perubahan fisik dan  kimiawi karena proses biologis dalam tubuh hewan.  Secara  umum,  bangkai  dan  darah  adalah  haram  dan  najis,  sehingga  tidak boleh dikonsumsi oleh seorang Muslim. Secara syariat, keharaman darah didasarkan pada ketentuan QS al-Nahl: 115, al-Maidah: 3, dan al-Baqarah: 173, yang secara tegas dinyatakan sebagai sesuatu yang haram. Walaupun demikian, keharaman darah itu tidak secara mutlak tetapi ada beberapa yang dikecualikan, yaitu darah yang sudah sudah terproses secara bilogis membentuk organ tertentu di dalam tubuh binatang, yaitu:  hati  dan  limpa.  Hadis  Abdullah  ibn  Umar  di  atas  mengecualikan  ketentuan hukum haram darah yang bersifat umum, yaitu  beberapa yang boleh karena telah mengalami istihalah .  Dan  darah  yang  melalui  proses  perubahan  kimiawi  biologis dalam  tubuh  hewan,  yang  pada  awalnya  mengalir  berubah  menjadi  menggumpal membentuk organ berupa hati dan limpa, menjadi halal untuk dikonsumsi.

## 3) Produk Minyak Misik dari Rusa.
Dilihat dari sisi bahan, minyak kasturi (misik) berasal dari darah rusa yang dihukumi najis. Sedangkan pembuatannya melalui proses pengendapan darah rusa dalam  kurun  waktu  tertentu  sehingga  dzat  dan  bau  darahnya  hilang  kemudian berubah  menjadi  wangi  minyak  kasturi.  Karena  minyak  misik  telah  berubah  dari sifatnya yaitu dari darah yang najis menjadi sesuatu yang lain yang suci yaitu minyak misik. Dalam beberapa hadis nabi diungkapkan bahwa minyak kasturi (misik) adalah minyak sangat baik untuk digunakan dan dimanfaatkan.
ىسومم  ِبِأ ْنحع حلاق : حلاق ملومسحر َِّللَّا ﷺ : ملحثحم« ِسيِلحلجا
ِيُِّكو  ِكْسِلما  ِبِحاص ِلحثحمحك ،ِءْوَّسلا ِسيِلحلجاو ِحِلاِّصلا ح ث ْوأ ،حكحنحدحب مقِرْميُ ِداِّدحلحا ميُِّكو ،مهحيُِر مدِحتَ ْوأ ،ِهيِحتَْشحت اِّمإ ِكْسِلما ِبِحاص نِم حكممحدْعح ي حلا ،ِداِّدحلحا مهنِم مدِحتَ ْوأ ،حكحبْو
ايُِر اةحثيِبحخ ا
»
Dari  Abu  Musa  al- Asy’ari  berkata,  Rasulullah  SAW  bersabda:  Perumpamaan  teman duduk yang baik dengan teman duduk yang tidak baik adalah seperti pedagang minyak kasturi (misik) dan pandai besi, yang mana kamu memperoleh dari pedagang minyak kasturi itu dengan cara membelinya atau kecipratan harumnya. Sedangkang dari pandai besi boleh jadi kamu akan mendapati  terbakar  badanmu  atau  bajumu,  atau  kamu  memperoleh  bau  yang  tidak menyenangkan. 49
َِّللَّا ملومسحر حلاق :حلاق ،ِِّيِرْدملخا ٍديِعحس  ِبِأ ْنحع ﷺ »مكْسِلما مممكِبيِط مبحيْطأ« :
49 Hadis ini diriwayatkan oleh Imam al-Bukhari dalam kitab sahihnya dengan nomor hadis: 2101  dan  Imam  Muslim  dengan  no  hadis:  2628.  Lihat  Abu  Abdillah  Muhammad  bin  Ismail  Al- Bukhari, Sahih Al-Bukhari , Cet. 1 (Beirut, Lebanon: Dar Ibn Katsir, 2001).
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Dari Abu Sa’id al -Khudri berkata, Rasulullah SAW bersabda: Sebaik-baik wewangian mu adalah minyak kasturi (minyak Misik). 50
Dalam ungkapan hadis di atas, minyak misik (kasturi) adalah suci, karena dapat dimanfaatkan dan digunakan oleh seorang Muslim, sekalipun dari bahan najis. Dalam perspektif  ulama  Malikiyah,  bahwa  perubahan  darah  ke  minyak  misik  merupakan perubahan  yang  sama  sekali  baru  yang  tidak  terdapat  lagi  sifat-sifat  yang  melekat dalam darah. Seperti perubahan darah menjadi daging pada hewan yang mana daging itu dapat dikonsumi. Oleh karena itulah perubahan tersebut menjadi suci dan dapat dimanfaatkan. 51

## Pendapat Para ulama Fiqh
Imam  Abu  Hanifah  menganggap  bahwa  perubahan  yang  terjadi  melalui metode istihalah dapat  mengubah  kedudukan  benda-benda  najis  menjadi  suci. Istihalah merupakan salah satu media penyuci benda najis selain air. Hal ini didasari oleh pemahaman awal Imam Abu Hanifah dalam memahami kata 'suci'. Fungsi air sebagai  penyuci  adalah  sebagai  penghilang.  Karena  kata thahuriyah atau  penyucian menurut  Abu  Hanifah  menjadi  ada  karena  alasan  pencabutan  atau  penghilangan najis, sedangkan kata izalah dan najasah ada karena adanya 'illat untuk ibadah. Ketika hilang bagian atau keseluruhan dari benda najis tersebut, maka hanya sifat suci yang tersisa.
Dalam  penerapan istihalah, Imam  Abu  Hanifah  tidak  membedakan  antara proses-proses yang terjadi, yaitu cara apapun yang ditempuh, sehingga suatu najis 'aini tidak dapat diindera lagi, maka hukum kenajisannya menjadi hilang. Ketika 'ain (zat) suatu benda hilang, maka hilang pula hukum zat tersebut. 52 Lebih lanjut, dalam perspektif mazhab Hanafi dan Maliki, istihalah juga berfungsi menjadikan yang haram menjadi halal, berfungsi mengubah yang najis menjadi suci atau yang haram menjadi halal.  Sebagai  contoh,  anjing  yang  masuk  ketambak  garam  kemudian  terproses menjadi garam, maka garam dihukumi suci dan halal dikonsumsi. Pendapat inilah yang dipilih yang difatwakan dalam mazhab Hanafi. Ini juga merupakan pendapat yang kuat dalam mazhab Maliki, kalangan Hambali menurut salah satu riwayat, Ibnu Taimiyah  dan  Dhahiriyah. 53 Hal  ini  berlaku  untuk  semua  najis,  baik  najis  karena
50 Hadis ini diriwayatkan oleh Imam Abu dawu dengan no hadis: 3158, Imam al-Tirmidzi dengan no hadis 991, dan Imam al- Nasa’I dengan no hadis 1905. Lihat Al-Sajastani, Ibid. Lihat juga Abu  Abdurahman  Ahmad  bin  Ali  Al- nasa’i, Sunan  Al-Tirmidzi ,  ed.  by  Raid  bin  Shabri,  2nd  edn (Riyadh, Saudi Arabiya: Dar al-hadarah, 2015)
<https://ia800106.us.archive.org/18/items/FP154292/154292.pdf>..
51 al-Amanat al-Ammah li-Haiat Kibar al-Ulama, Abhats Hai’at Kibar Al - ’Ulama Bil -Mamlakah Al- ’Arabaiyyah Al - Sa’udiyyah Al -Juz 6 , 4th edn (Riyadh, Saudi Arabiya: al-Riasah al- ’Ammah Lil -Buhuts al-Ilmiyyah wal- Ifta’, 2014) , hlm. 181. 52 Wafiroh.
53 Suratmaputra.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
bendanya atau  bukan  karena  bendanya  ( najis  li’ainihi  atau  lima’nan  fih ),  atau karena terkena najis ( mutanajjis ).
Adapaun  dalam  kontek  makanan  olahan,  bahwa  pengolahan  bahan  halal melalui media bernajis, maka bahan yang bernajis itu harus dapat disucikan, sehingga produk  akhir  itu  menjadi  suci  dan  dapat  dikonsumsi.  Dalam  konteks  pengolahan bahan halal, yang menggunakan bahan penolong (media pertumbuhan) yang najis, dalam  persepktif  MUI,  maka  hasil  pengolahan  bahan  itu  dihukumi  sebagai muttanajis, yaitu bahan yang terkena najis. Karena statusnya muttanajis maka bahan itu tidak boleh dimanfaatkan, kecuali kalau bahan itu dapat disucikan. Ketika bahan hasil olahan yang muttanajis itu dapat disucikan maka bahan itu dihukumi suci dan dapat dimanfaatkan.  Pada tahun 2015, ketika munas alim-ulam MUI di jawa tengah, MUI mengeluarkan ketetapan terkait dengan istihalah, sebagai berikut:
Setiap  pengolahan  bahan  halal  yang  diproses  dengan  media  pertumbuhan  yang  najis  atau bernajis, maka bahan tersebut hukumnya mutanajjis yang harus dilakukan pensucian . 54

## Kesimpulan
Syariat  telah  mengatur  batas  suci  dan  kotor,  halal  dan  haram.  Dan  orang beriman dituntut oleh syariah untuk menjalani kehidupan yang suci dan halal, dan menjauhi segala sesuatu yang kotor dan haram. Najis (al-khabits) adalah kotoron yang dapat  mengotori  kehidupan  orang  beriman,  oleh  karena  itulah  Allah  SWT memerintahkan  kepada  orang  beriman  untuk  mensucikan  dan  membersihkan  diri dari segala kotoran dan yang diharamkam. Dalam syariat, barang yang najis (haram) tidak selamanya najis (haram) ketika barang itu mengalami perubahan, yang dikenal dalam istilah fiqh dengan istihalah. Dan hukum akan berubah mengiringi perubahan barang, yaitu ketika barang itu berubah menjadi suci (halal) maka hukumnya menjadi halal (boleh), dan demikian pula sebaliknya.  Istihalah (perubahan) suatu zat dapat menjadikan  zat  itu  berubah  status  hukumnya  tergantung  dari  metode,  cara,  dan komposisi bahan yang menyusunya. Istihalah dapat merubah yang haram menjadi halal,  yang  halal  menjadi  haram,  atau  tidak  berubah  sama  sekali.  Dan  dilihat  dari strukturnya, istihalah dapat dibedakan dalam tiga hal, yaitu perubahan fisik, kimiawi, dan fisik-kimiawi. Dari sisi nash syariat, perubahan fisik dapat terjadi dengan  dua pola,  yaitu  (1)  bahan  halal  diproses  dengan  bahan  katalisator  yang  haram menghasilkan produk halal. Contohnya adalah produk madu lebah. (2) bahan haram (najis) diproses dengan bahan katalisator yang halal berubah menjadi produk halal, contohnya  binatang  jalalah  yang  dikarantina  dan  kulit  bangkai  yang  disamak. Sedangkan perubahan kimia, dalam nash detemukan dalam dua pola yaitu (1) produk yang haram (najis) diproses dengan katalisator yang halal berubah menjadi produk halal, seperti cuka yang berasal dari khamar yang berubah. (2) barang halal diproses dengan  fasilitator  yang  halal  berubah  menjadi  produk  haram,  contohnya  produk
54 Komisi Fatwa MUI.
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
khamar. Akhirnya, perubahan fiski-kimiawi dalam nash syariat, terjadi dengan pola barang  baku  haram  diproses  dengan  fasilitator  halal  berubah  menjadi  barang  jadi halal,  contohnya  produk  susu  binatang  halal,  hati  dan  limpa  binatang  halal,  dan minyak misik (kasturi) dari rusa. Model atau pola istihalah yang diperkenan oleh nash syarat sesungguhnya  menjadi  dasar  pengembangan  untuk  pola-pola  istihalah  pada benda- benda lain, selain yang tersebut dalam nash syariat dengan jalan ta’li lul ahkam, qiyas, dan istiqra’.

## Referensi
Afnidar, ‘Materi Dan Sifatnya, Serta Kegunaan Bahan Kimia Dalam Kehidupan’, in Materi  Kurikuler  Kimia  SMP  Dan  SMA ,  1st  edn  (Tangerang  Selatan,  Banten: Universitas  Terbuka,  2014)  <https://pustaka.ut.ac.id/lib/peki4401-materi- kurikuler-kimia-smp-dan-sma/>
al-Amanat  al-Ammah  li-Haiat  Kibar  al-Ulama, Abhats  Hai’at  Kibar  Al - ’Ulama  Bil - Mamlakah Al- ’Arabaiyyah Al - Sa’udiyyah Al -Juz 6 , 4th edn (Riyadh, Saudi Arabiya:
al-Riasah al- ’Ammah Lil -Buhuts al-Ilmiyyah wal- Ifta’, 2014)
<https://files.turath.io/pdf/ ةكلمملاب ءاملعلا رابك ةئيه ثاحبأ/اهوحنو تلاجملاو عماوجلا
ةيدوعسلا ةيبرعلا - ءاملعلا رابك ةئيه
01 - 07 / 06 _ 162477 .pdf#pdfjs.action=download>
Al-Ashfahani,  Ar-Raghib, Mufradāt  Li  Alfā ẓ Al- Qur’an ,  ed.  by  Shofwan  Adnan
Dawudi, 4th edn (Damaskus Syiria: Dar al-Qalam, 2009) <https://waqfeya.com/book.php?bid=9614>
Al-Baihaqi, Imam Abu Bakar Ahmad bin Husain bin Ali, Al-Sunan Al-Kubra , ed. by Muhammad  Abdul  Qadir  Atho  (Beirut,  Lebanon:  Dar  Al-kutub  Al-ilmiyah, 2003) <https://ia801008.us.archive.org/13/items/skb00/skb04.pdf>
Al-Bukhari, Abu Abdillah Muhammad bin Ismail, Sahih Al-Bukhari , Cet. 1 (Beirut, Lebanon: Dar Ibn Katsir, 2001)
Al-Daruquthni, Ali bin Husain bin Ahmad Mahdi, Sunan Al-Daruquthni Bidzailihi Al- Ta’liq Al - Mughni ’ala Daruquthni , ed. by Syuaib Al-Arnauth and Abdullah bin Abdulmushin Al-Turkiy, 1st edn (Beirut, Lebanon: Muassasat al-Risalah, 2004) <https://waqfeya.net/book.php?bid=334>
Al-Dimyathi, Abu-Amar Yasir bin Ahmad bin Badar al-Najar, Mausu’ah Al - Fiqh ’ala Al-Madzahib Al- ’Arba’ah , 1st edn (Kairo, Mesir: Dar al-taqwa, 2015)
Al-hakim, Abu Abdillah Muhammad bin Abdullah, Al- Mustadrak ’ala Al -Sahihain Al- Juz Al-Tsani , ed. by Mushtafa Abdul Qadir ’Atho, 2nd edn (Beirut, Lebanon: Dar al-Kutub al- ’Ilmiyah, 2002) <https://ia800304.us.archive.org/3/items/waq66017/02_66018.pdf>
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Al-Jauhari,  Abu-Nashr  Ismail  bin  Hamad, Al-Shahah  Taj  Al-Lughah  Wa  Sihah  Al- ’Arabiyah , ed. by Muhammad Muhammad Tamir, Anas Muhammad Al-Syami, and  Zakariya  Jabir  Ahmad  (Kairo,  Mesir:  Dar  al-Hadits,  2009) <https://www.noor-book.com/ باتك - حاحصلا -pdf>
Al-Naisaburi,  Muslim  Ibn-al-hajaj  Abul-hasan  al- Qsyairi,  ‘Sahih  Muslim’,  in Al- Maktabah Al-Syamilah Al-Haditsah , ed. by Muhmmad Fuad Abdul-Baqi, 3rd edn (Beirut,  Lebanon:  Dar  Ihya  al-Turats  al-Arabi,  1988)  <https://al- maktaba.org/book/33760/1788>
Al- nasa’i,  Abu  Abdurahman  Ahmad  bin  Ali, Sunan  Al-Tirmidzi ,  ed.  by  Raid  bin Shabri,  2nd  edn  (Riyadh,  Saudi  Arabiya:  Dar  al-hadarah,  2015) <https://ia800106.us.archive.org/18/items/FP154292/154292.pdf>
Al-Qurtubi, Abu-Abdillah Muhammad bin Ahmad al-Anshari, Tafsir Al-Qurtubi (Al- Jami  Li  Ahkam  Al- Qur’an) ,  ed.  by  Salim  Musthafa Al-Badri,  5th  edn  (Beirut, Lebanon: Dar al-Kutub al- ’Ilmiyah, 2021)
Al-Sajastani, Abu Dawud Sulaiman bin al- Asy’ats bin Ishaq bin Basyir al -Azdi, Al- Sunan  Lil-Imam  Abi  Dawud ,  ed.  by  Adil  bin  Muhammad  Abu  Turab  and Imadudin bin Abbas Abu Amr, 1st edn (Beirut, Lebanon: Dar al- Ta’shil, 2015) <https://waqfeya.com/book.php?bid=12614>
Al-Syaibani, Abu-Abdullah Ahamd bin Muhammad bin hanbal bin Hilal bin Asad, ‘Musnad Ahmad Bin Hambal’, in Al-Matabah Al-Syamilah Al-Haditsah , ed. by Syu’aib Al -Arnauth and Abdullah bin Abdul Muhsin Al-Turki, 1st edn (Riyadh, Saudi Arabiya: Muassasat al-Risalah, 2001)
<https://al- maktaba.org/book/13157/17451>
Al-Thabari, Muhammad bin Jarir bin Yazid, Tafsir Al- Thabari:Jami’ Al - Bayan ’an Ta’wil Ayy Al- Qur’an , ed. by Abdullah bin Abdul Muhsin Al-Turki, 1st edn (Kairo,
Mesir: Dar Hijr Li- thaba’ah wa al -Nasyr, 2001)
<https://ia802500.us.archive.org/18/items/WAQ59561/taftabry02.pdf>
Al-Zuhaili, Muhammad, Al- Mu’tamad Fi Al -Fiqh Al- Syafi’i Al -Juz Al-Awwal , 5th edn (Damascus, Syiria: Dar al-Qalam, 2015)
<https://archive.org/stream/Encycloped40/1>
Charity, May Lim, ‘Jaminan Produk Halal Di Indonesia ( Halal Products Guarantee In  Indonesia)’, Jurnal  Legislasi  Indonesia ,  14.1  (2017),  99 – 108  <https://e- jurnal.peraturan.go.id/index.php/jli/article/viewFile/77/pdf>
Hashim,  Jamaluddin, Istihalah:  Pandangan  Ulama  Tentang  Hukum  Dan  Kehujahanya (Trengganu, Malaysia, 2004)
Ibn- Katsir, Abul Fida’ Ismail Ibn -Umar, Tafsir Al- Qur’an Al -Adhim , ed. by Samiy Ibn- Muhammad  Salamah  (Beirut,  Lebanon:  Dar  al-Taubah  Linasyr  wa  al- Tauzi’, 1999)
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Ibn-Mandzur, Abul-Fadhl Jamauluddin Muhammad bin Mukrim, Lisan Al- ’Arab Al - Mujallid  Al-Tsani (Beirut,  Lebanon:  Dar  shadir,  Beirut,  1990) <https://ia800209.us.archive.org/28/items/waq10576/02_10577.pdf>
Ibnul-Naqib, Syihabuddin, Umdat Al-Salik Wa Iddat Al-Nasik , ed. by Abdullah bin Ibrahim  Al-Anshari,  1st  edn  (Qatar:  al-Syuun  al-Diniyyah,  1982) <https://shamela.ws/book/37344>
Kashim, Mohd Izhar Ariff Bin Mohd, ‘Istihalah Dan Kesannya Kepada Makanan Menurut Perspektif Islam’, E-Bangi : Journal of Social Sciences and Humanities , 12.2
(2017), 102 – 11 <https://ejournal.ukm.my/ebangi/article/view/20398/6436> Kementrian  Sekretariat  Negara  RI, Undang-Undang  No.  21  Tahun  2019  Tentang
Karantina  Hewan,  Ikan,  Dan  Tumbuhan (Indonesia:  https://kkp.go.id/an- component/media/upload-gambar- pendukung/UU%20Nomor%2021%20Tahun%202019.pdf, 2019) <https://kkp.go.id/an-component/media/upload-gambar-pendukung/UU
Nomor 21 Tahun 2019.pdf>
Komisi Fatwa MUI, ‘Istihalah’, in Keputusan Ijtima Ulama Komisi Fatwa Se Indonesia V , ed. by Ma’ruf Amin, Noor Ahmad, Hasan uddin AF, and Arwani Faishal (Tegal, Jawa  Tengah:  MUI,  2015),  pp.  64 – 71  <https://mui-jateng.or.id/istihalah- perubahan-benda-najis/>
Mahmud, Hamidullah, ‘Hukum Khamr Dalam Perspektif Islam’, Maddika : Journal of Islamic Family Law , 1.1 (2020), 28 – 47 <https://ejournal.iainpalopo.ac.id/index.php/maddika/article/view/1559>
Mas’iy,  Nuruddin  Abdusalam, Al-Ahadits  Wa  Al-Atsar  Al-Waridah  Fi  Al-Istihalah: Jam’an  Wa  Diratan ,  1st  edn  (Kuwait:  Idarah  al-Ifta  bil-Kuwait,  2014)
<https://ebook.univeyes.com/146158/pdf- حلأا ثيدا - راثلآاو - ةدراولا - يف - ةلاحتسلاا - ج اًعم - ةساردو >
Miswanto,  Agus,  ‘Al -Haram  Law  Discovery  Process  in  Indonesian  Ulama Perspective: A Study of Abdul Hamid Hakim’s Thoughts’, in Advances in Social Science, Education and Humanities Research (Atlantis Press) , ed. by Muji Setiyo, Andri Pranolo, and Chrisna Bagus Edhita Praja (Dordrecht, The Netherlands: Atlantis Press, 2020), CDXXXVI , 278 – 83
<https://doi.org/https://doi.org/10.2991/assehr.k.200529.057>
———,  ‘Problematika  Fatwa:  Mempertimbangkan  Tawaran  Metodologi Ijtihad Ulama Kontemporer’, HES: Jurnal Hukum Ekonomi Syariah , 4.2 (2021), 137 – 58 <http://www.jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/JHES/article/view/11670 >
Moralista, Elfida, ‘Isyarat Kekekalan Massa’, Mimbar: Jurnal Sosial Dan Pembangunan , 20.1 (2004), 79 – 83
Az- Zarqa’ Jurnal Hukum Bisnis Islam
Vol. 15, No. 1, Juni 2023
<https://ejournal.unisba.ac.id/index.php/mimbar/article/view/128> Muntikah,  and  Maryam  Razak, Ilmu  Teknologi  Pangan ,  ed.  by  Supriyadi  and  Faisal Zamil, 1st edn (Jakarta, Indonesia: Kementrian Kesehatan Republik Indonesia,
2017)
<http://bppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp-
content/uploads/2017/11/ILMU-TEKNOLOGI-PANGAN-FINAL- SC.pdf>
Nuryani, Ahmad, and Mohd Izhar Ariff Mohd Kashim, ‘Istihalah Dalam Pandangan
Islam’, Fikiran Masyarakat , 2.1 (2014), 19 – 27
<http://www.kemalapublisher.com/index.php/fm/article/view/19>
Rahayu,  Endang  Sutriswati,  and  Kapti  Rahayu  Kuswanto, Teknologi  Pengolahan
Minuman  Beralkohol ,  1st  edn  (Yogyakarta,  Indonesia:  PAU  Pangan  dan  Gizi Universitas Gajah Mada, 1988) <https://cfns.ugm.ac.id/wp-
content/uploads/sites/861/2020/11/Teknologi-Pengolahan-Minuman- Beralkohol.pdf>
Ridwan, A. Muhtadi, Konsep “Istihalah” : Pandangan Dan Sikap Para Mahasiswa Muslim Internasional  Di  Perguruan  Tinggi  Islam (Malang,  Jawa  Timur,  2014) <http://repository.uin-malang.ac.id/4668/1/Muhtadi  Ridwan  %282014%29 Penelitian - Istihalah.pdf>
Sabiq,  Al-Sayyid, Fiqh  Al-Sunnah ,  1st  edn  (Cairo,  Egypt:  Dar  al-Hadits,  2004) <https://ia801700.us.archive.org/25/items/WAQ143757/143757.pdf>
Solahudin, M, ‘Pendekatan Tekstual Dan Kontekstual Dalam Penafsiran Alquran’, Al-Bayan:  Jurnal  Studi  Al- Qur’an  Dan  Tafsir ,  1.2  (2016),  115 – 30 <https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/Al-Bayan/article/view/1596>
Suharto, Artiningsih, Suprahtomo, and Sutan Indra Nasution, Analisis Dan Evaluasi Hukum Tentang Karantina Hewan, Ikan, Dan Tumbuh-Tumbuhan (UU No. 19 Tahun 1992) (Jakarta, Indonesia, 2006) <https://bphn.go.id/data/documents/karantina_hewan,_ikan_dan_tumbuh2
n.pdf>
Suratmaputra, Ahmad Munif, ‘Vaksin Meningitis Dalam Kajian Fiqh’, MISYKAT: Jurnal  Ilmu-Ilmu  Al- Quran,  Hadist,  Syari’ ah  Dan  Tarbiyah ,  3.1  (2018),  1 <https://doi.org/10.33511/misykat.v3n1.1>
Wafiroh, Anjahana, ‘Tinjauan Konsep Istihalah Menurut Imam Al - Syafi’i Dan Imam Abu Hanifah, Dan Implementasinya Pada Percampuran Halal-Haram Produk Makanan’, Isti’dal:  Jurnal  Studi  Hu kum  Islam ,  4.1  (2017),  1 – 15
<https://ejournal.unisnu.ac.id/JSHI/article/view/696>
Wizaratul  Auqaf  was- Syu’un  al - Islamiyyah,  ‘Istihalah’, Al- Mausu’ah  Al -Fiqhiyyah
(Thaba’ah Dzat al -Salasil, Kuwait, 1983), pp. 213 – 14 <https://ia903101.us.archive.org/13/items/FPmfkmfk/mfk03.pdf>
Az- Zarqa’
Jurnal Hukum Bisnis Islam Vol. 15, No. 1, Juni 2023
Yuliarto,  Udi,  ‘Al -  Tafsîr  Al- ’  Ilmî  Antara  Pengakuan  Dan  Penolakan’, Jurnal Khatulistiwa – Journal Of Islamic Studies , 1.1 (2011), 34 – 43
<https://jurnaliainpontianak.or.id/index.php/khatulistiwa/article/download /178/139.>