## KARAKTERISTIK RUMAH TANGGA USAHA TANI DAN KELAYAKAN USAHA TANI KUBIS DI SUMATERA UTARA

## Characteristics Of Household Business Housing And Feasibility Of Cabbage Business In Sumatera Utara
Rita Herawaty Br Bangun 1
Fungsional Statistisi BPS Provinsi Sumatera Utara Jalan Asrama No 179 Medan Email: rita.bangun@bps.go.id

## ABSTRACT
Cabbage is one of the vegetable horticultural commodities that is beneficial to human health because it contains many vitamins and minerals. The purpose of this study was to analyze the characteristics of cabbage farming households and analyze the feasibility of cabbage farming. The data used in this study are primary data which are the results of the Horticultural Crops Cost  Structure  Survey  (SOUH)  conducted  in  2018  and  secondary  data  from  publications published by BPS. This research uses descriptive qualitative and quantitative analysis. The characteristics of cabbage farming households viewed from the age aspect show that most cabbage farmers are in productive age. Viewed from the aspect of education, the education level of cabbage farmers is still relatively low, most of the cabbage farmers in North Sumatra have junior high school education downwards at 57.87 percent while those with high education are diploma and undergraduate level at 10.79 percent. The cabbage farming financing in North Sumatra  comes  from  its  own  cost  of  78.47  percent  while  financing  comes  from  loans amounting to 21.53 percent. Sales of most products are sold directly to collectors, which is 93.77 percent. The role of extension workers and institutions is still low, with 93.30 percent claiming  they  have  never  received  counseling  and  98.32  percent  of  households  are  not members  of  the  KUD.  Based  on  the  analysis  of  R/C,  cabbage  is  feasible  because  it  is economically profitable.
Keywords: cabbage, characteristics, farm feasibility

## ABSTRAK
Kubis  merupakan  salah  satu komoditas  hortikultura  sayuran  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  tubuh manusia  karena  banyak  mengandung  vitamin  dan  mineral.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk menganalisis karakteristik rumah tangga usahatani kubis dan menganalisis kelayakan usahatani kubis. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang merupakan hasil dari Survei Struktur Ongkos Usaha Tanaman Hortikultura (SOUH) yang dilaksanakan pada Tahun 2018 dan data sekunder yang berasal dari publikasi yang diterbitkan oleh BPS. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif kualitatif  dan  kuantitatif.  Karakteristik  rumah  tangga  usahatani  kubis  dilihat  dari  aspek  umur menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  petani  kubis  berada  di  usia  produktif.  Dilihat  dari  aspek pendidikan,  tingkat  pendidikan  petani  kubis  masih  tergolong  rendah,  sebagian  besar  petani  kubis  di Sumatera  Utara  berpendidikan  SMP  ke  bawah  yaitu  sebesar  57,87  persen  sedangkan  yang berpendidikan tinggi yaitu tingkat diploma dan sarjana sebesar 10,79 persen. Pembiayaan usaha tani kubis  di  Sumatera  Utara  berasal  dari  biaya  sendiri  sebesar  78,47  persen  sedangkan  pembiayaan bersumber dari pinjaman sebesar 21,53 persen. Penjualan hasil produksi terbanyak dijual langsung ke pedagang pengumpul yaitu sebesar 93,77 persen. Peranan penyuluh dan kelembagaan masih rendah, sebanyak 93,30 persen mengaku tidak pernah mendapat penyuluhan dan 98,32 persen rumah tangga tidak menjadi anggota KUD. Berdasarkan analisis R/C kubis layak diusahakan karena menguntungkan secara ekonomis.
Kata kunci: kubis, karakteristik, kelayakan usahatani

## PENDAHULUAN
Pertanian merupakan sektor yang berperan penting dalam perekonomian di Sumatera Utara. Sektor ini berperan sebagai penyumbang terbesar  terhadap PDRB Sumatera Utara yaitu sebesar 20,48 persen (BPS,  2020).  Sektor  pertanian  juga  berperan  sebagi  penyedia  lapangan  kerja,  sebanyak  2,37  juta penduduk  Sumatera  Utara  bekerja  di  sektor  ini  (BPS,  2020).  Hortikultura  merupakan  salah  satu subsektor  yang  berperan  penting  dalam  sektor  pertanian  meskipun  kontribusinya  masih  di  bawah subsektor  perkebunan  dan  tanaman  pangan.  Letak  geografis  Sumatera  Utara  memberi  keuntungan bagi pengembangan pertanian khususnya tanaman hortikultura. Keanekaragaman komoditas tanaman hortikultura memungkinkan untuk tumbuh baik di dataran tinggi dan dataran rendah (BPS, 2015).
Komoditas hortikultura khususnya sayuran dan buah-buahan berperan penting dalam keseimbangan pangan yang dikonsumsi sehingga harus tersedia setiap saat dalam jumlah yang cukup, bermutu baik, aman  untuk  dikonsumsi  dan  harga  yang  terjangkau  (BPS,  2015).  Komoditas  sayuran  juga  berperan sebagai  sumber  gizi  masyarakat,  penghasil  devisa  negara,  dan  penunjang  kegiatan  industri  dan pariwisata (Istanto et al., 2016). Menurut Handayani (2019) komoditas hortikultura tergolong komoditas komersial  bernilai  ekonomi  tinggi  sehingga  harus  diproduksi  secara  efisien  untuk  dapat  bersaing  di pasar.  Kubis  merupakan  salah  satu  komoditas  sayuran  yang  paling  banyak  diusahakan  juga merupakan  salah  satu  komoditas  ekspor  di  Sumatera  Utara.  Kubis  termasuk  salah  satu  komoditas unggulan  hortikultura  dan  mempunyai  potensi  untuk  dikembangkan.  Berdasarkan  data  yang dikeluarkan  oleh  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  kubis  menghasilkan  produksi  terbesar  di  antara komoditas sayuran lainnya (BPS, 2020). Kubis merupakan salah satu komoditas sayuran yang banyak mengandung vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh manusia (Nurmala et al., 2016). Selain itu  usaha  tani  kubis  banyak  diminati  karena  masa  panen  tanaman  kubis  lebih  cepat  daripada  jenis tanaman pangan dan hortikultura lainnya (Ratnasari et al., 2016).
Pengembangan budidaya kubis sebagai sayuran dataran tinggi memerlukan penanganan yang khusus mulai pra sampai pasca panennya. Warni (2017) menjelaskan bahwa perlu penerapan agribisnis dalam usahatani  sehingga  keuntungan  yang  diperoleh  petani  kubis  lebih  banyak.Usaha  tani  kubis menghadapi berbagai masalah dalam proses budidayanya. Sampai saat ini kegiatan budidaya kubis di Sumatera Utara masih dilakukan secara tradisional.  Permasalahan yang dihadapi oleh petani antara lain penanganan serangan hama dan penyakit pada tanaman, belum optimlanya faktor-faktor produksi dan  penanganan  panen  dan  pasca  panen.  Kurangnya  pengetahuan  petani  dalam  kegiatan pemeliharaan juga mempengaruhi pendapatan yang diperoleh (Lubis et al., 2018).
Kajian  karakteristik  rumah  tangga  usaha  tani  terutama  petani  perlu  dilakukan  karena  setiap  upaya pengembangan komoditas pertanian harus memperhatikan aspek sumber daya manusia yang terkait. Penelitian  tentang  karakteristik  petani  sudah  pernah  dilakukan  di  antaranya  adalah  penelitian  yang dilakukan oleh Marhawati (2019) yang meneliti tentang karakteristik dan tingkat pendapatan usahatani jeruk  pamelo  di  Kabupaten  Pangkep.  Suswadi  &  Sutarno  (2017)  juga  melakukan  penelitian  tentang karakteristik dan partisipasi petani pada pengembangan usahatani padi organik di Kabupaten Boyolali. Penelitian  yang  sama  juga  dilakukan  oleh  Asih  (2009)  tentang  karakteristik  dan  tingkat  pendapatan bawang merah di Sulawesi Tengah. Berdasarkan uraian di atas maka perlu dilakukan penelitian untuk mengkaji karakteristik rumah tangga usaha tani dan menganalisis kelayakan usahatani kubis. Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengidentifikasi  karakteristik  rumah  tangga  usaha  tani  untuk peningkatan  daya  saing  petani  dalam  menghadapi  pasar  global  dan  menganalisis  kelayakan  usaha tani kubis.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif.  Penelitian  deskriptif  adalah  penelitian  yang  dirancang untuk  mendeskripsikan  fenomena-fenomena  yang  ada  dan  dalam  penelitian  deskriptif  tidak  ada pengujian  hipotesis  seperti  pada  peneltian  eksperimen  (Linarwati  et  al.,  2016).  Nasution  (2017)
menyatakan bahwa peneltian deskriptif berfungsi menerangkan keadaan, gejala atau persoalan yang terjadi dalam masyarakat atau lingkungan.Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan  data  sekunder.  Data  primer  bersumber  dari  hasil  Survei  Struktur  Ongkos  Usaha  Tanaman Hortikultura  (SOUH)  yang  dilaksanakan  pada  Tahun  2018  sedangkan  data  sekunder  berasal  dari publikasi yang diterbitkan oleh BPS dan instansi terkait. Jumlah sampel rumah tangga yang digunakan dalam SOUH sebanyak 298 rumah tangga usaha tani. Pengambilan sampel dilakukan secara simple random sampling dari rumah tangga usaha tani hasil Survei Pertanian Antar Sensus (SUTAS) pada tahun 2018.
Metode  analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif  kualitatif  dan  analisis kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk memberikan gambaran karakteristik rumah tangga usaha tani  kubis  di  Sumatera  Utara  yang  meliputi  kelompok  umur  petani,  tingkat  pendidikan,  sumber pembiayaan usaha, pemasaran hasil pertanian, dan kendala usaha tani. Analisis kuantitatif digunakan untuk menjelaskan gambaran kelayakan finansial usaha tani kubis. Salah satu ukuran kelayakan usaha adalah analisis return cost ratio (R/C) . Analisis return cost ratio (R/C) merupakan perbandingan antara penerimaan dan biaya (Baru et al., 2015; Hutapea, 2016; Sari et al., 2013; Siregar, 2011). Formulasi R/C sebagai berikut :
R/C = 𝑇𝑅 𝑇𝐶 …………………………………………………………………………………..……………(1)
Dimana:
R/C
: Return cost ratio TR : Total penerimaan
TC : Total ongkos produksi usahatani
Dengan kriteria : R/C > 1 artinya usahatani layak diusahakan, menguntungkan secara ekonomi R/C ≤ 1 artinya usahatani tidak layak diusahakan, tidak menguntungkan secara ekonomi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Perkembangan Komoditas Kubis di Sumatera Utara
Kubis  merupakan  salah  satu komoditas  unggulan  pertanian  hortikultura  di  Provinsi  Sumatera  Utara. Hal  ini  ditunjukkan  dengan  kontribusi  komoditas  tersebut  pada  produksi  hortikultura  khususnya komoditas sayur-sayuran. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS), kubis memberikan kontribusi terbesar yaitu 19,76 persen terhadap total produksi sayur-sayuran di Sumatera Utara pada tahun 2019 (BPS, 2020). Produksi kubis sebesar 2,2 juta kuintal, meningkat sebesar 27,02 persen dibandingkan produksi pada tahun 2019. Produksi kubis tumbuh sebesar 7,66 persen per tahun selama kurun waktu tahun 2016 sampai tahun 2019. Peningkatan produksi kubis juga diikuti oleh peningkatan luas panen. Luas  panen  kubis  meningkat 11,24  persen  dibandingkan  luas  panen  pada  tahun  2018.  Luas  panen kubis tumbuh sebesar 3,95 persen per tahun selama kurun waktu tahun 2017 sampai tahun 2019. Hal ini  menunjukkan  bahwa  kubis  merupakan  komoditas  yang  berperan  penting  dalam  pembangunan pertanian  di  Sumatera  Utara  karena  kubis  merupakan  salah  satu  komoditas  yang  mempunyai  nilai ekonomi  dan  potensi  pengembangan.  Menurut  Tsurayya  &  Kartika  (2015)  komoditas  unggulan merupakan  komoditas  yang  layak  diusahakan  karena  memberikan  keuntungan  kepada  petanidan berdampak  pada  penyerapan  tenaga  kerja  serta  perekonomian  daerah.  Komoditas  kubis dibudidayakan di sebagian besar di wilayah Sumatera Utara. Daerah yang menjadi sentra pertanaman kubis  adalah  Kabupaten  Karo,  Kabupaten  Simalungun,  dan  Kabupaten  Samosir  (BPS,  2020). Kabupaten  Karo  memberikan  kontribusi  terbesar  pada  produksi  kubis  sebesar  67,35  persen  diikuti Kabupaten  Simalungun  sebesar  25,37  persen,  dan  Kabupaten  Samosir  3,93  persen  terhadap  total produksi kubis di Provinsi Sumatera Utara.

## Karakteristik Rumah Tangga Usaha Tani Kubis
Karakteristik rumah tangga usaha tani merupakan faktor-faktor yang mendukung keberhasilan usaha pertanian  dalam  jangka  waktu  tertentu  (Haloho  et  al.,  2013).  Karakteristik  rumah  tangga  usaha  tani kubis dapat dijelaskan sebagai berikut:

## a. Umur Petani
Umur  merupakan  salah  satu  faktor  keberhasilan  petani  dalam  menjalankan  usaha  pertaniannya. Menurut  Samarpitha  et  al.,  (2016)  umur  berpengaruh  terhadap  resiko  petani  mengambil  sikap  dan inovasi dalam  mengadopsi teknologi  baru.  Hastang & Aslina (2014) juga berpendapat usia  produktif merupakan  peluang  untuk  peningkatan  produksi  dan  pendapatan  usaha  pertanian.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa petani kubis di Sumatera Utara sebanyak 23,20 persen berumur di atas 55 tahun, 35,11 persen berumur antara 45-54 tahun, 27,89 persen berumur antara 35-44 tahun dan 13,80 persen berumur antara 25-34 tahun. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa petani kubis di Sumatera Utara berada  di  usia  produktif.  Karakteristik  umur  tersebut  mendukung  usaha  pertanian  yang  diusahakan karena pada kategori umur tersebut petani masih memiliki kemampuan fisik yang kuat dan mempunyai kemampuan untuk pengembangan usaha pertaniannya. Solikin et al., (2018) berpendapat bahwa usia akan  sangat  mempengaruhi  produktifitas  kerja  karena  lebih  dominan  mengandalkan  kekuatan  fisik. Faktor  umur  seseorang  ikut  menentukan  tingkat  partisipasi  kerjanya  dalam  mencari  nafkah.  Makin bertambah usia seseorang makin bertambah pula partisipasinya tetapi akan menurun pula pada usia tertentu  sejalan  dengan  faktor  kekuatan  fisik  yang  makin  menurun  pula.  Faktor  usia  akan  sangat berpengaruh pada pekerjaan yang sangat mengandalkan kekuatan dan kemampuan fisik tenaga kerja.

## b. Tingkat Pendidikan
Faktor  pendidikan  diharapkan  dapat membantu  masyarakat dalam  upaya  peningkatan  produksi  dan produktifitas  ternak  yang  dipelihara.  Tingkat  pendidikan  yang  memadai  akan  berdampak  pada peningkatan  kinerja  dan  kemampuan  manajemen  usaha  peternakan  yang  dijalankan  (Hastang  & Aslina,  2014).  Menurut  Haloho  et  al.,  (2013)  pendidikan  akan  menambah  pengetahuan  dan keterampilan  sehingga  akan  meningkatkan  poduktifitas  kerja  yang  akan  menentukan  keberhasilan usahanya. Tingkat pendidikan petani kubis di Sumatera Utara masih tergolong rendah. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  petani  kubis  di  Sumatera  berpendidikan  SMP  ke  bawah  yaitu sebesar 57,87 persen sedangkan yang berpendidikan tinggi yaitu tingkat diploma dan sarjana sebesar 10,79 persen. Rendahnya tingkat Pendidikan yang dimiliki oleh petani akan mempengaruhi pola pikIr petani  dalam  pengembangan  usaha  pertaniannya.  Iriyani  &  Nugrahani,  (2017)  menjelaskan  bahwa tingkat pendidikan dapat berpengaruh terhadap kecepatan seorang petani dalam mengadopsi teknologi baru  yang  dapat  menambah  pengetahuan  dalam  pengembangan  usaha  pertaniannya.  Asih  (2009) dalam penelitiannya tentang karakteristik usaha tani bawang merah di Sulawesi Tengah menyimpulkan bahwa  usia  dan  tingkat  pendidikan  mempengaruhi  petani  dalam  mengambil  keputusan  dalam menjalankan usaha pertaniannya.

## c. Modal Usaha Tani
Modal  merupakan  salah  satu  faktor  penting  dalam  menunjang  pengembangan  usaha  pertanian. Menurut Mulyaqin et al., (2016) modal merupakan faktor produksi yang sangat penting dalam produksi pertanian. Berdasarkan hasil penelitian, pembiayaan usaha tani kubis di Sumatera Utara berasal dari biaya sendiri. Persentase rumah tangga tani kubis yang sumber  pembiayaan usaha  taninya dengan biaya  sendiri  sebesar  78,47  persen.  Tingginya  persentase  sumber  pembiayaan  usaha  tani  kubis dengan  modal  sendiri  menunjukkan  bahwa  petani  kubis  di  Sumatera  Utara  memiliki  kemampuan secara  finansial  dalam  pembiayaan  usaha  pertaniannya.  Gofur  et  al.,  (2014)  menjelaskan  bahwa dampak positif dari modal  usaha sendiri adalah  terpenuhinya  modal  usaha dengan cepat dan  dapat merasakan  keuntungan  sepenuhnya  tanpa  adanya  beban  biaya  setiap  bulannya  yang  harus ditanggulangi. Selain dari modal sendiri, sumber pembiayaan usaha tani petani kubis di Sumatera Utara berasal dari pembiayaan dari pinjaman sebesar 21,53 persen dimana 14,55 persen adalah pinjaman
dengan bunga dan 6,98 pinjaman tanpa bunga. Petani yang sumber pembiayaan usahanya dengan pinjaman bunga lebih memilih yang sumbernya dari bank yaitu sebanyak 17 persen.

## d. Pemasaran Hasil Pertanian
Pemasaran  merupakan  hal  yang  paling  penting  dalam  kegiatan  budidaya  usaha  pertanian (Asmarantaka  et  al.,  2018).  Ratnasari  et  al.,  (2016)  dalam  penelitiannya  menjelaskan  bahwa pemasaran  merupakan  hal  yang  sangat  penting  setelah  selesainya  proses  produksi  pertanian khususnya  untuk  tanaman  hortikultura  karena  produk  hortikultura  mempunyai  sifat  yang  tidak  tahan lama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar petani kubis menjual hasil produksinya ke pedagang  pengumpul  yaitu  sebanyak  93,77  persen  sedangkan  sisanya  ke  kelompok  tani  yaitu  0,87 persen,  pasar  sebesar  4,39  persen  dan  lainnya  sebesar  0,96  persen.  Petani  lebih  memilih  untuk menjual  produksi  usaha  pertaniannya  langsung  ke  pedagang  pengumpul  karena  pada  saluran pemasaran ini petani tidak mengeluarkan biaya apapun. Hasil penelitian ini mendukung penelitian yang dilakukan oleh Ratnasari et al., (2016) yang meneliti tentang pemasaran dan strategi pengembangan usahatani kubis di Desa Sumberejo. Hasil penelitian ini juga mendukung penelitian yang dilakukan oleh Pakpahan & Damanik (2018) yang meneliti tentang pemasaran komoditi belimbing.

## e. Partisipasi Kelembagaan Usaha Tani
Kelembagaan  petani  dan  penyuluhan  merupakan  faktor  penting  dalam  pengembangan  dan peningkatan usaha pertanian. Anantanyu (2011) menjelaskan bahwa keberadaan kelembagaan petani berkontribusi  dalam  akselerasi  pengembangan  sosial  ekonomi  dan  aksebilitas  informasi  petani  dan memudahkan  pemangku  kepentingan  dalam  memfasilitasi  dan  memberikan  penguatan  pada  petani. Aini & Nadida (2014) juga menjelaskan bahwa kelembagaan petani merupakan bagian pranata social yang memfasilitasi interaksi social dalam komunitas petani.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari sejumlah sampel rumah tangga usaha tani kubis di Sumatera Utara sebanyak 93,30 persen mengaku tidak  pernah  mendapat penyuluhan sedangkan 6,70 persen rumah  tangga  mendapat  penyuluhan.  Hasil  penelitian  juga  menunjukkan  bahwa  sebanyak  98,32 persen rumah tangga tidak menjadi anggota KUD. Faktor yang mendukung ketidakikutsertaan petani menjadi  anggota  KUD  adalah  belum  adanya  KUD  atau  Koperasi  Tani  di  wilayah  petani.  Hasil  dari penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  masih  rendahnya  peranan  kelembagaan  pertanian  di Sumatera  Utara.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Syabrina  et  al.,  (2013)  menyimpulkan  bahwa penyelenggaraan penyuluhan pertanian tidak efisien dan efektif karena kelembagaan yang beragam dan  tidak  adanya  harmonisasi  antar  instansi.  Rendahnya  partisipasi  petani  dalam  kelembagaan menjadi isyu penting bagi pembangunan pertanian di Sumatera Utara. Pengembangan kelembagaan pertanian sangat penting untuk peningkatan kapasitas petani agar mampu bersaing dan tangguh dalam menghadapi persaingan global (Veronice et al., 2018).

## Kelayakan Usaha Tani Kubis
Keberhasilan usahatani kubis di Sumatera Utara ditunjukkan oleh hasil analisis penerimaan atas biaya yang dikeluarkan (R/C). Analisis usahatani ini menunjukkan berapa penerimaan yang akan diperoleh oleh  petani  dari setiap  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  kegiatan  usaha  tani  kubis.  Pengeluaran  dalam usahatani kubis terdiri dari biaya produksi, upah tenaga kerja dan pengeluaran lainnya. Biaya produksi yang  dikeluarkan  untuk  budidaya  komoditas  kubis  per  hektar  per  musim  tanam  sebesar  23,33  juta rupiah. Upah tenaga kerja merupakan komponen pengeluaran terbesar yaitu sebesar 9,66 juta rupiah atau sekitar 41,42 persen dari total biaya produksi (BPS, 2019). Penerimaan yang diterima oleh petani per hektar per musim tanam sebesar 29,31juta rupiah. Penerimaan yang diperoleh dari usahatani kubis bergantung pada jumlah produksi yang dihasilkan. Menurut Baru et al., (2015) penerimaan dipengaruhi oleh besar kecilnya produksi dan mutu produksi cabai. Secara lengkap rincian penerimaan dan biaya dapat dilihat pada Tabel 1.
Pendapatan merupakan salah satu alat ukur keberhasilan usaha budidaya pertanian. Menurut Siregar (2011)  pendapatan  dari  usahatani  memberikan  gambaran  mengenai  keberhasilan  usahatani. Pendapatan  usahatani  yang  diperoleh  adalah  selisih  antara  penerimaan  dengan  biaya  yang dikeluarkan  untuk  kegiatan  budiaya  komoditas  pertanian.  Hasil  penghitungan  menunjukkan pendapatan  yang  diterima  oleh  petani  kubis  di  Sumatera  Utara  per  musim  tanam  sebesar  5,98  juta rupiah. Hal ini menunjukkan bahwa usahatani kubis di Sumatera Utara memberi keuntungan bagi petani yang cukup  besar. Hasil penghitungan kelayakan  usahatani  dengan revenue cost ratio (R/C) tingkat kelayakan  usahatani  cabai  besar  sebesar  1,26  yang  menggambarkan  dengan  mengeluarkan  biaya sebesar 1 rupiah maka petani akan memperoleh penerimaan sebesar 1,26 rupiah. Hal ini menunjukkan bahwa  usahatani  cabai  besar  di  Provinsi  Sumatera  Utara  layak  untuk  diusahakan  karena menguntungkan secara ekonomis. Hasil penelitian ini mendukung penelitian yang dilakukan oleh Huda et al., (2015) yang meneliti tentang pendapatan dan resiko usahatani kubis pada lahan kering dan lahan sawah  tadah  hujan  di  Kecamatan  Gisting.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Wibisono  (2011)  juga menyimpulkan  bahwa  kubis  merupakan  komoditas  yang  layak  dan  menguntungkan  untuk dibudidayakan oleh petani di Kecamatan Sawangan. Nurmala et al., (2016) dalam penelitiannya juga menyimpulkan  bahwa  usahatani  kubis  putih  di  Desa  Cibeureum  layak  untuk  diusahakan  karena menguntungkan secara ekonomis.

## SIMPULAN DAN SARAN
Karakteristik  petani  kubis  di  Sumatera  Utara  secara  umum  berada  di  usia  yang  produktif    namun memiliki tingkat pendidikan yang masih rendah. Sumber pembiayaan untuk pengembangan budidaya kubis  berasal  dari  modal  sendiri  yang  menunjukkan  kemampuan  petani  kubis  secara  ekonomis  dan ketidakpercayaan terhadap lembaga keuangan karena alasan administrasi yang sulit dan berbelit belit. Pola pemasaran kubis sebagian besar langsung ke pedagang pengumpulan karena mudah dan bebas biaya. Partisipasi petani dalam kelembagaan masih sangat rendah dan kurangnya peranan penyuluh dalam pemberdayaan petani di Sumatera Utara. Secara ekonomis komoditas kubis layak diusahakan karena  memberikan  keuntungan  secara  finansial  bagi  petani  di  Sumatera  Utara.  Peningkatan pendapatan  usahatani  kubis  dengan  lebih  mengoptimalkan  faktor-faktor  produksi  yang  meliputi penggunaan  benih,  pupuk  dan  pestisida  yang  tepat  guna  serta  optimalisasi  lahan.  Perlu  adanya dukungan dari pemerintah daerah terutama dari Dinas Pertanian khususnya mengenai teknik budidaya untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  petani  yang  dapat  meningkatkan  produksi  dan pendapatan  petani.  Pemberdayaan  petani  perlu  ditingkatkan  dengan  pembentukan  KUD  dan peningkatan peran penyuluh pertanian untuk peningkatan daya saing.

## DAFTAR PUSTAKA
Aini, H. N., Prasmatiwi, F. E., & Sayekti, W. D. (2015). Analisis Pendapatan dan Risiko Usahatani Kubis pada Lahan Kering dan Lahan Sawah Tadah Hujan di Kecamatan Gisting Kabupaten Tanggamus. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 3 (1), 1 –9.
Aini,  Y.  N.,  &  Nadida,  Z.  (2014).  Analisis  Kelembagaan  Petani  Dalam  Mendukung  Keberfungsian Infrastruktur  Irigasi  (Studi  Kasus:  Daerah  Irigasi  Batang  Anai,  Sumatera  Barat). Jurnal  Sosek Pekerjaan Umum , 6 (3), 140 –221.
Anantanyu, S. (2011). Kelembagaan Petani: Peran Dan Strategi Pengembangan Kapasitasnya. SEPA , 7 (2), 102 –109.
Asih, D. N. (2009). Analysis of Characteristics and Earning Level of Shallots Farming System in Central Sulawesi. AGROLAND , 16 (1), 53 –59.
Asmarantaka,  R.  W.,  Atmakusuma,  J.,  Muflikh,  Y.  N.,  &  Rosiana,  N.  (2018).  Konsep  Pemasaran Agribisnis : Pendekatan Ekonomi Dan Manajemen. Jurnal Agribisnis Indonesia , 5 (2), 151-172 Baru, H. G., Tariningsih, D., & Tamba, I. M. (2015). Analisis PENDAPATAN Usahatani Cabai Di Desa Antapan (Studi Kasus Di Desa Antapan Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan). AGRIMETA ,
5 (10), 14 –20. BPS. (2015). Analisis Rumah Tangga Usaha Hortikultura di Indonesia . Jakarta: Badan Pusat Statistik. BPS. (2019). Hasil Survei Struktur Ongkos Usaha Tanaman Hortikultura (SOUH) . Medan: BPS Provinsi Sumatera Utara.
BPS.  (2020). Provinsi  Sumatera  Utara  Dalam  Angka  2020 .  Medan:  Badan  Pusat  Statistik  Provinsi Sumatera Utara.
Gofur,  M.  A.,  Fadah,  I.,  &  Surnani.  (2014).  Analisis  Modal  Kerja  Petani  Cabai  Merah  Besar  di Kecamatan Sempu Kabupaten Banyuwangi. Jurnal Artikel Ilmiah Mahasiswa , 1 (1), 1 –5.
Haloho,  R.  D.,  Santoso,  S.  I.,  &  Marzuki,  S.  (2013).  Efisiensi  Usaha  Peternakan  Sapi  Perah  Di Kabupaten Semarang. AGROMEDIA , 31 (2), 1 –8. Handayani,  T.  A.  (2019). Analisis  Pendapatan,  Risiko,  Dan  Efisiensi  Teknis  Usahatani  Kubis  Di Kecamatan Sumberejo Kabupaten Tanggamus (Universitas Lampung). Hastang, & Aslina, A. (2014). Analisis Keuntungan Peternak Sapi Potong Berbasis Peternakan Rakyat Di Kabupaten Bone. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan , 1 (1), 240 –252. Hutapea, K. P. (2016). Analisis Pendapatan Cabai Merah Keriting ( Capsicum Annum L ). ( Studi Kasus : Di  Desa  Bandar  Tongah  Kecamatan  Bandar  Kabupaten  Simalungun  Provinsi  Sumatera  Utara. Majalah Ilmiah Politeknik Mandiri Bina Prestasi , 5 (2), 167 –173.
Iriyani, D., & Nugrahani, P. (2017). Karakteristik  Petani Sayuran Periurban Kota Surabaya. Prosiding Seminar Nasional Tahunan Matematika, Sains, Dan Teknologi. , 105 –118.
Istanto, Roessali, W., & Setiadi, A. (2016). Analisis Pemasaran Kubis (Brassica oleracea L. var. cagitata L.) di Sub Terminal Agribisnis (STA) Jetis Kabupaten Semarang. Mediagro , 12 (2), 1 –10. Linarwati,  M.,  Fathoni,  A.,  &  Minarish,  M.  M.  (2016).  Studi  Deskriptif  Pelatihan  Dan  Pengembangan Sumberdaya  Manusia  Serta  Penggunaan  Metode  Behavioral  Event  Interview  Dalam  Merekrut Karyawan Baru Di Bank Mega Cabang Kudus. Journal of Management , 2 (2), 1 –8. Lubis, M. R. S., Sihombing, L., & N, S. K. (2018). Analisis Komparasi Kebutuhan Biaya Pemeliharaan Normatif Komoditas Kubis Dengan Praktek Pelaksanaanya Di Kabupaten Karo. Journal On Social Economic Of Agriculture And Agribusiness , 9 (9), 1 –16.
Marhawati.  (2019).  Analisis  Karakteristik  dan  Tingkat  Pendapatan  Usahatani  Jeruk  Pamelo  Di Kabupaten Pangkep. JEKPEND: Jurnal Ekonomi Dan Pendidikan , 2 (2), 39-46.
Mulyaqin,  T.,  Astuti,  Y.,  &  Haryani,  D.  (2016).  Faktor  Yang  Mempengaruhi  Petani  Padi  Dalam Pemanfaatan S umber Permodalan : Studi Kasus Di Kabupaten Serang Provinsi Banten. Seminar Nasional BPTP , 2 (1), 2016. Nasution, L. M. (2017). Statistik Deskriptif. Jurnal Hikmah , 14 (1), 49 –55.
Nurmala, L., Soetoro, & Noormansyah, Z. (2016). Analisis Biaya, Pendapatan dan RC Usahatani Kubis.
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh , 2 (2), 97 –102.
Pakpahan, H. T.,  & Damanik,  Y. C. P. (2018). Analisis Pemasaran Komoditi Belimbing. AGRIBEST , 3 (2), 139 –157.
Ratnasari,  M.,  Hartadi,  R.,  &  Ridjal,  J.  A.  (2016).  Analisis  Pemasaran  Dan  Strategi  Pengembangan Usahatani Kubis Di Desa Sumberejo Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember. AGRITROP , 14 (1),
66 –79.
Samarpitha, A., Vasudev, N., & Suhasini, K. (2016). Socio-economic Characteristics of Rice Farmers in the Combined State of Andhra Pradesh. Asian Journal of Agricultural Extension, Economics & Sociology , 13 (1), 1 –9.
Sari,  R.  U.,  Wicaksono,  A.,  &  Utami,  D.  P.  (2013).  Analisis  Efisiensi  Usahatani  Kubis  (Brassica Oleracea) Di Desa Sukomakmur Kecamatan Kajoran Kabupaten Magelang. Surya Agritama , 2 (1), 1 –10.
Siregar,  N.  M.  (2011). Analisis  Pendapatan  Usaha  Tani  dan  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi Produksi  Cabai  Merah  Keriting  di  Desa  Citapen,  Kecamatan  Ciawi,  Kabupaten  Bogor .  Institut Pertanian Bogor.
Solikin,  N.,  Hartono,  B.,  Fanani,  Z.,  &  Ihsan,  M.  N.  (2018).  Tingkat  Partisipasi  dan  Kesejahteraan Peternak Sapi  Potong Di Kabupaten Kediri. Jurnal Nusantara Aplikasi Manajemen Bisnis , 3 (2), 81-91.
Suswadi, & Sutarno. (2017). Analisa Karakteristik Dan Partisipasi Petani Pada Pengembangan Usaha Tani Padi Organik (Oryza Sativa, L.)Di Kabupaten Boyolali. AGRINECA , 17 (2), 1 –17.
Syabrina,  E.,  Hakim,  D.  B.,  &  Tonny,  F.  (2013).  Analisis  Kelembagaan  Penyuluhan  Pertanian  Di Provinsi Riau. Jurnal Manajemen Pembangunan Daerah. , 5 (1), 32 –46.
Tsurayya,  S.,  &  Kartika,  L.  (2015).  Kelembagaan  Dan  Strategi  Peningkatan  Daya  Saing  Komoditas Cabai Kabupaten Garut. Jurnal Manajemen Dan Agribisnis , 12 (1), 1 –12.
Veronice, Helmi, Henmaidi, & Arif, E. (2018). Pengembangan Kapasitas dan Kelembagaan Petani Kecil Di  Kawasan  Pertanian  Melalui  Pendekatan  Manajemen  Pengetahuan. Journal  of  Applied Agricultural Science and Technology , 2 (2), 1 –10. Warni,  T.  (2017). Analisis  Produksi  Usahatani  Kubis  Di  Kecamatan  Kejajar  Kabupaten  Wonosobo . Universitas Muhammadiyah Purworejo.
Wibisono, H. (2011). Analisis Efisiensi Usahatani Kubis . Universitas Diponegoro.

## Lampiran Grafik dan Tabel Hasil dan Pembahasan
Gambar 1. Persentase Petani Kubis menurut Kelompok Umur di Sumatera Utara Sumber: BPS Provinsi Sumatera Utara, 2019
Gambar 2. Persentase Petani Kubis di Sumatera Utara menurut Tingkat Pendidikan Sumber: BPS Provinsi Sumatera Utara, 2019
25-34
13,80%
35-44 27,89% 45-54 35,11% 55+ 23,20% Tidak/Belum Tamat SD 7,80% Tamat SD 19,22% Tamat SMP 30,85% Tamat SMA 31,34% Tamat Diploma 4,71% Tamat S1 6,08%
Gambar 3. Persentase Rumah Tangga Usaha Tani Kubis menurut Sumber Modal Usaha di Sumatera Utara Sumber: BPS Provinsi Sumatera Utara, 2019
Tabel 1. Penerimaan dan Biaya Produksi Tanaman Cabai Besar per hektar per musim tanam di
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2018 No Uraian Nilai (000 Rp) (1) (2) (3) 1. Total Penerimaan 29.312,0 2. Total Biaya Produksi 23330,3 Benih 1762,4 Pupuk 5753,6 Pestisida/Fungisida 1861,9 Bahan Bakar 122,0 Listrik 16,6 Jaring pelindung 0,1 Mulsa 137,3 Wadah, Polibag, Ajir, Tali 49,1 Tenaga Kerja 9663,2 Sewa Lahan 2458,1 Pengeluaran lainnya 1506,2 3. R/C 1,26 Sumber: BPS Provinsi Sumatera Utara, 2019
biaya sendiri 78,47% pinjaman dengan bunga 14,55% pinjaman
tanpa bunga 6,98%