Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun yaitu bulan Juni dan Desember. Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan
Nomor Akreditasi: 769/AU3/P2MI-LIPI/08/2017
ISI DAPAT DIKUTIP DENGAN MENYEBUTKAN SUMBERNYA

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 13 No. 1, Juni 2018
Diterbitkan oleh : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi Kelautan  dan  Perikanan  (BBRP2BKP), Badan  Riset  dan  Sumber  Daya  Manusia  Kelautan  dan  Perikanan Penanggung Jawab : Kepala  Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan Perikanan Redaktur : Ketua : Ir. Farida Ariyani, M.Sc (Teknologi Pangan, BBRP2BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari  Eko  Irianto  (Pengolahan Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 2. Prof. Dr.  Agus Heri Purnomo (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA) 3. Dr.  Singgih  Wibowo  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
4. Prof.  Dr.  Nurul  Huda  (Teknologi  Pangan,  Universiti  Malaysia  Sabah,  MYS)
5. Prof. Dr. Taifo Mahmud (Bioteknologi,  Oregon State  University,  USA) 6. Dr.  Wirawan  Ciptonugroho  (Bioteknologi,  Universiteit  Utrecht,    NLD) 7. Dr. Achmad  Poernomo (Pengolahan  Produk Kelautan  dan Perikanan,  STP, INA) 8. Dr.  Muhammad  Nursid  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 9. Dr.  Dwiyitno  (Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 10. Dr.  Subaryono (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 11. Ir. Yusro Nuri  Fawzya,  M.Si  (Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan,BBRP2BKP, INA) Reviewer : 1. Prof.  Dr.  Rosmawaty  Peranginangin  (Pengolahan  Hasil  Kelautan  dan  Perikanan, Masyarakat  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Indonesia,  INA) 2. Prof.  Dr.  Ustadi  (Universitas  Gajah  Mada,  INA) 3. Prof.  Dr.  Sugeng  Heri  Suseno  (Teknologi  Hasil  Perikanan,  Institut  Pertanian  Bogor,
INA)
4. Prof.  Dr. Armansyah  H  Tambunan  (Teknik  Mesin  Pertanian  dan  Pangan,  Institut Pertanian  Bogor,  INA)
5. Dr. Tati  Nurhayati  (Institut  Pertanian  Bogor,  INA)
6.    Dr.  Wawan  Hermawan  (Mekanisasi  Proses,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA)
7.    Dr.  Bagus  Sediadi  Bandol  Utomo  (Mekanisasi  Proses  Pengolahan  Hasil  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
8. Imam  Hidayat,  Ph.D  (Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia,  INA)
9. Dr.rer.nat.  Emran  Kartasasmita  (Institut  Teknologi  Bandung,  INA)
10. Dr.  Retno  Indrati  (Universitas  Gadjah  Mada,  INA)
11. Bakti Berlyanto Sedayu, M.Sc (Victoria University, AUS)
Redaktur Pelaksana : 1.   Bagus  Hendrajana,  M.Sc 2. Syamdidi, M.App.Sc 3. Dra. Ninoek  Indriati, MKM 4. Dina  Fransiska,  M.Si 5. Asri  Pratitis,  M.Sc 6. Umi Annisah, M.IL Alamat Redaksi : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  BioteknologiKelautan  dan  Perikanan Jl.  K.S. Tubun  Petamburan VI,  Slipi,  Jakarta Pusat  10260 Telp. :  (021)  53650157,  53650158
Faks. :  (021)  53650158 E-mail  :  jurnal.ppbkp@gmail.com

## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Volume 13 Nomor 1, Juni 2018. Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian pengolahan produk dan keamanan pangan, bioteknologi kelautan dan perikanan, dan mekanisasi proses.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 8 naskah original hasil penelitian dan pengembangan. Terdapat 3 topik utama yang diangkat pada edisi ini yaitu pemanfaatan rumput laut, keamanan pangan dan pemanfaatan limbah pengolahan. Topik pemanfaatan rumput laut dibahas dalam  5  naskah  yang  terdiri  dari  Karakteristik  Pengeringan  Rumput  Laut Ulva sp.  dan Sargassum sp, Karakteristik Film  -karaginan dengan Penambahan Plasticizer Polietilen Glikol, Kualitas Karaginan dari Rumput Laut Kappaphycus alvarezii pada Lokasi berbeda di Perairan Maluku Tenggara, Waktu Ekstraksi terhadap Mutu Ekstrak Cair Gracilaria sp. sebagai Bahan Baku Pupuk Cair dan Nanopartikel Seng Oksida (ZnO) dari Biosintesis Sargassum sp. dan Padina sp. Dua topik bidang keamanan pangan yang disajikan pada edisi ini yaitu Pembentukan Formaldehida Alami Kerapu Cantik ( Epinephelus fuscoguttatus × E. microdon) pada Suhu Beku dan Identifikasi Kapang dari Ikan Pindang. Topik terakhir adalah bidang pengolahan produk yang membahas tentang pemanfaatan Kepala Udang Vannamei ( Litopenaeus vannamei ) sebagai  Makanan Ringan Ekstrudat.
Artikel-artikel yang dimuat dalam jurnal ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pengembangan ilmu bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Pada kesempatan ini, redaksi mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 13 No.  1, Juni 2018
ISSN:  1907-9133
e-ISSN: 2406-9264 KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................ iii
Karakteristik Pengeringan Rumput Laut Ulva sp. dan Sargassum sp.
Dwi Joko Prasetyo, Tri Hadi Jatmiko, dan Crescentiana Dewi Poeloengasih.............................
1-12
Karakteristik Film  -karaginan dengan Penambahan Plasticizer Polietilen Glikol
Dina Fransiska, Giyatmi, Hari Eko Irianto, Muhamad Darmawan, dan Susiana Melanie.............. 13-20
Kualitas Karaginan dari Rumput Laut Kappaphycus alvarezii pada Lokasi berbeda di Perairan
Maluku Bayu Kumayanjati dan Rany  Dwimayasanti ......................................................................... 21-32
Pengaruh Waktu Ekstraksi terhadap Mutu Ekstrak Cair Rumput Laut Gracilaria sp. sebagai Bahan Baku Pupuk Cair Nurhayati, Olivia Oktaviani, dan Jamal Basmal.................................................................. 33-40
Nanopartikel Seng Oksida (ZnO) dari Biosintesis Ekstrak Rumput Laut Coklat Sargassum sp. dan Padina sp.
Rodiah Nurbaya Sari, Ekowati Chasanah, dan Nurhayati ...................................................... 41-60
Karakteristik Makanan Ringan Ekstrudat dari Kepala Udang Vannamei ( Litopenaeus vannamei )
Suryanti, Sakinah Haryati, Achmad Noerkhaerin Putra, dan Rafika Heryana.............................. 61-70
Pembentukan Formaldehida Alami dan Penurunan Mutu Ikan Kerapu Cantik ( Epinephelus fuscoguttatus × E. microdon) selama Penyimpanan pada Suhu Beku
Giri Rohmad Barokah, Ajeng Kurniasari Putri, Umi Anissah, dan Jovita Tri Murtini...................... 71-78
Isolasi dan Identifikasi Kapang dari Ikan Pindang
Irma Hermana, Arifah Kusmarwati, dan Yusma Yennie............................................................ 79-90

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN
(JPB Kelautan dan Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan, pengembangan produk, mekanisasi proses, dan bioteknologi kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim haruslah naskah asli dan harus jelas tujuan, bahan yang dipergunakan, maupun metode yang diterapkan dan belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak layak untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Jabatan, nama, dan alamat instansi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs .
- Pendahuluan secara  ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian. Jangan menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar , skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  ( American  Psychologycal Association ). Sebagai contoh adalah: Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  ( Macrobrachium  rosenbergii )  with  fingerling  channel  catfish  ( Getalurus  punctatus ). J.  World Aquaculture Soc ., 20 (3), 72 – 75.
Collins,  A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson,  R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.). Schooling  and  the  acquisition  of  knowledge (pp.  339 – 363).  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale, New  Jersey.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang,  C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal aquaculture  engineering .  Oxford  &  IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi. Simpson,  B.K.  (1984). Isolation,  characterization  and  some  application  of  trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua) .  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada.
Bimbo, A.P.  (2003). Alaska seafood by  product: Potential  product and markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  Retrieved  from  http://www.jedc.org.salmon/ index.html.

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.
Redaksi menyediakan cetak lepas bagi penulis.