Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2437-2441 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2726

## Peningkatan Pengetahuan Masyarakat Mengenai Pangan Penunjang Perbaikan Kesehatan
1) Mariyani*, 2) Ayu Wulandari, 3) Dinda Pratiwi
1,2,3) Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Pelita Mas Palu, Sulawesi Tengah, Indonesia *Email Corresponding: mariyani3190@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Pangan Kesehatan Desa Sejahtera Edukasi Sigi
Makanan sebagai kebutuhan dasar harus memiliki komposisi seimbang agar tercapai kebutuhan gizi  pada  manusia.  Saat  ini  banyaknya  jenis  makanan  yang  beredar  seperti  makanan  instan menjadi pilihan yang mudah dalam hal penyajian untuk dikonsumsi Masyarakat. Dampak yang ditimbulkan  terhadap  remaja  yaitu  menurunnya  konsentrasi  belajar,  rasa  kantuk  dan  dapat menyebabkan  obesitas.  Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  bertujuan  untuk memberikan edukasi tentang pangan yang baik dalam menunjang kesehatan di Desa Sejahtera, Kecamatan  Palolo,  Kabupaten  Sigi,  Sulawesi  Tengah.  Kegiatan  Pengabdian  kepada Masyarakat  ini  dilakukan  dengan  dilakukan  dalam  bentuk  sosialisasi  dan  edukasi  dengan menggunakan  metode ceramah,  diskusi  dan  membagikan  brosur. Hasil  kegiatan  pengabdian masyarakat ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan pemahaman serta perilaku yang baik terhadap sumber pangan yang baik sebagai pilihan utama dalam penunjang gizi untuk memperbaiki  masalah  kesehatan  yang  ada  di  Desa  Sejahtera,  Kecamatan  Palolo,  Kabupaten Sigi,  Sulawesi  Tengah.  Kegiatan  ini  juga  dapat  dijadikan  sebagai  upaya  dalam  mengurangi mengonsumsi makanan yang siap saji sebagai pangan makanan pengganti rumahan.

## ABSTRACT
Keywords: Food Health Sejahtera Village Education Sigi
Food as a basic need must have a balanced composition to achieve nutritional needs in humans. Currently, there are many types of food in circulation, such as instant food, which is an easy choice in terms of presentation for consumption by the community. The impact on adolescents is  decreased  concentration  of  learning,  drowsiness,  and  can  cause  obesity.  This Community Service activity aims to provide education about good food in supporting health in Sejahtera Village, Palolo District, Sigi Regency, Central Sulawesi. This community service activity was carried out in the form of socialization and education using lecture, discussion, and brochure distribution  methods.  The results  of  this  community  service  activity  showed an  increase in knowledge  and  understanding  and  good  behavior  towards  good  food  sources  as the main choice in nutritional support to improve existing health problems in Sejahtera Village, Palolo District, Sigi Regency, Central Sulawesi. This activity can also be used as an effort to reduce the consumption of ready-to-eat food as a home substitute food.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Pangan sebagai kebutuhan dasar manusia mempunyai manfaat untuk mendukung pertumbuhan dan juga sebagai penunjang kesehatan. Hal yang harus diperhatikan dalam konsumsi pangan yaitu mempunyai nutrisi yang  optimal  karena  berperan  penting  pada  tumbuh  kembang  anak  khususnya  (Herawati,  2016)  yaitu diantaranya mengandung lemak, vitamin, protein dan lainnya. Selain itu, makanan juga tidak tercemar zat yang dapat  menimbulkan  bahaya  bagi  tubuh,  karna  faktor  tersebut  menggambarkan  kualitas  pangan  yang  baik, karena  pangan  sebagai  penunjang  kesehtaan  pada  Masyarakat  juga  tidak  terlepas  dari  keamana  pangan  itu sendiri  sehingga  memberikan  efek  yang  optimal  (Mariyani  &  Awilia,  2023).  Kurangnya  pengetahuan mengenai pentingnya pangan yang baik, membuat masyarakat gemar mengonsumsi makanan yang siap saji sebagai pangan makanan pengganti rumahan. Pada makanan siap saji banyak mengandung bahan tambahan yang tidak memberikan nutrisi pada tubuh seperti adanya pengawet, pewarna maupun pemanis buatan, namun
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2437-2441 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2726
kalangan  remaja  pada  khususnya  tetap  gemar  untuk  mengonsumsi  makanan  siap  saji  tersebut  sehingga menimbulkan beberapa penyakit sejak dini seperti kolesterol dan darah tinggi (Alfora et al., 2023). Dampak lain  yang  ditimbulkan  terhadap  remaja  yaitu  menurunnya  konsentrasi  belajar,  rasa  kantuk  dan  dapat menyebabkan obesitas (Laksono et al., 2022).
Konsumsi pangan yang baik harus dibiasakan mulai dari kecil, namun  ada beberapa factor yang dapat mempengaruhi pola konsumsi, diantaranya kurangnya pengetahuan ibu tentang dampak untuk anak dalam hal ini protein sebagai sumber nutrisi berpengaruh pada kondisi stunting anak (Azani et al., 2023), kecukupan gizi sejak  dini  mulai  umur  1  tahun  dapat  memberikan  dampak  yang  signifikan  terhadap  perkembangan  anak (Pratama et al., 2023).  Saat ini banyak Masyarakat yang pemberian gizi pada keluarga tidak memenuhi standar yang  ada  sesuai  dengan  kebutuhan  gizi  dikarenakan  kurangnya  pengetahuan  mengenai  pangan  yang  baik (Zebua  et  al.,  2019),  pada  nyatanya  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  dapat  diperoleh  dengan  mudah  dari sumber  yang  ada  disekeliling  kita  seperti  sayur-sayuran,  kacang-kacangan,  buah  dan  lain  sebagainya (Rohmatullayaly et al., 2022).
Kegiatan penyuluhan merupakan salah satu bentuk untuk meningkatkan kualitas hidup masyarakat yang tangguh  serta  menguasai  pengetahuan  sebagai  upaya  menigkatkan  kesejahteraan.  Penyuluhan  juga  dapat mempengaruhi  prestasi  kerja  (Ridawati  dan  Alsuhendra,  2019).  Penyuluhan  kesehatan  adalah  kegiatan pendidikan  kesehatan  yang  dilakukan  dengan  menyebarkan  pesan,  menanamkan  keyakinan,  sehingga mansyarakat tidak saja sadar, tahu dan mengerti, tetapi juga mau dan bisah melakukan suatu anjuran yang ada hubungannya  dengan  kesehatan (Asfar  dan  Asnaniar,  2018).  Sehingga,  berdasarkan  analisis situasi  di  atas, permasalahan yang dapat dirumuskan yaitu kurangnya pengetahuan masyarakat Desa Sejahtera, Kec. Palolo, Kab. Sigi mengenai pangan yang baik untuk menunjang kesehatan. Tujuan Pengabdian kepada Masyarakat ini dilakukan  yaitu  untuk  meningkatkan  pemahaman  kepada  Masyarakat  khusunya  Desa  Sejahtera  tentang pentingnya pangan yang baik sebagai penunjang Kesehatan.

## II. MASALAH
Pangan sebagai kebutuhan dasar manusia mempunyai manfaat untuk mendukung pertumbuhan dan juga sebagai penunjang kesehatan. Hal yang harus diperhatikan dalam konsumsi pangan yaitu mempunyai nutrisi yang  optimal  karena  berperan  penting  pada  tumbuh  kembang  anak.  Kurangnya  pengetahuan  mengenai pentingnya  pangan  yang  baik,  membuat  masyarakat  gemar  megonsumsi  makanan  yang  siap  saji  sebagai pangan makanan pengganti rumahan. Pada makanan siap saji banyak mengandung bahan tambahan yang tidak memberikan nutrisi pada tubuh seperti adanya pengawet, pewarna maupun pemanis buatan, namun kalangan remaja pada khususnya tetap gemar untuk mengonsumsi makanan siap saji tersebut sehingga menimbulkan beberapa penyakit sejak dini seperti kolesterol dan darah tinggi. Pemberiaan Sosialisasi dan Edukasi tentang Pangan  yang  baik  dalam  menunjang  Kesehatan  sangat  penting  dalam  menunjang  keberhasilan  upaya peningkatan kualitas kesehatan warga masyarakat. Sehingga, berdasarkan analisis situasi di atas, permasalahan Prioritasnya  yaitu  Masih  Rendahnya  Pengetahuan  mengenai  sumber  pangan  yang  baik  dalam  menunjang Kesehatan  yang dapat digunakan dalam pencegahan dan pengendalian suatu penyakit Desa Sejahtera, Kec. Palolo, Kab. Sigi.
Gambar 1. Lokasi Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2437-2441 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2726

## III. METODE
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM) ini dilaksanakan pada hari selasa, 28 November 2023 Pukul 09.00-Selesai, berlokasi di Desa Sejahtera, Kec. Palolo, Kab. Sigi, Sulawesi Tengah. PkM ini dilakukan dalam  bentuk  sosialisasi,  edukasi  dengan  menggunakan  metode  ceramah  dan  diskusi  tanya  jawab  dengan memberikan  materi-materi  tentang  sumber  pangan  yang  dalam  menunjang  kesehatan.  Kegiatan  ini  juga disertai  dengan  pemeriksaan  kesehatan  dan  pembagian  sembako  bagi  para  peserta  khususnya  warga  Desa Sejahtera sebagai bentuk kepedulian terhadap Warga desa Sejahtera. Beberapa tahapan yang dilakukan pada pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini sebagai berikut:
1. Observasi untuk memperoleh informasi terkait keinginan masyarakat terutama dalam hal sumber pangan yang dalam menunjang kesehatan untuk mengatasi masalah kesehatan di Desa Sejahtera.
2. Sosialisasi  dan  edukasi  tentang  sumber  pangan  yang  dalam  menunjang  kesehatan  dalam  mengatasi masalah kesehatan. Kegiatan ini dilakukan karena merupakan salah satu komponen yang paling penting dalam pelaksanaan pengabdian masyarakat. Adapun sasaran dari kegiatan sosialisasi adalah masyarakat Desa  Sejahtera.  Tujuan  dari  kegiatan  sosialisasi  ini  adalah  untuk  memberikan  pemahaman  dan pengetahuan bagi masyarakat dalam memberikan sumber pangan yang dalam menunjang kesehatan.
3. Tahap Evaluasi. Adapun Tahap Evaluasi yaitu sebelum penyuluhan diberikan pre test kepada 20 orang responden dan setelah penyuluhan dan pemeriksaan dilakukan lagi post test kepada 20 orang responden.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  penyuluhan  ini  mengenai  pangan  penunjang  perbaikan  kesehatan  yang  bertujuan  untuk menghasilkan peningkatan pengetahuan tentang jenis bahan pangan beserta fungsinya, jenis makanan bergizi seimbang yang mengandung zat gizi makro dan mikro. Zat gizi, makro seperti karbohidrat, lemak dan protein, sedangkan zat  gizi  mikro  seperti  vitamin  dan mineral.  Kedua zat  gizi  ini  harus terpenuhi  sesuai  kebutuhan tubuh.  Selain  itu,  untuk  menunjang  perbaikan  Kesehatan  harus  membatasi  konsumsi  yang  manis,  asin  dan berlemak tinggi.
Kegiatan ini merupakan salah satu bentuk dari program pengabdian kepada masyarakat yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pangan penunjang perbaikan kesehatan. Kegiatan ini sebagai salah satu rangkaian kegiatan dari Tri Dharma Perguruan Tinggi. Penyuluhan maupun sosialisasi ini diharapkan dapat membantu masyarakat setempat dalam memberikan pengetahuan tentang dampak yang akan ditimbulkan akibat dari mengonsumsi pangan yang yang tidak bergizi seimbang serta bagaimana pola makan untuk menunjang perbaikan Kesehatan Masyarakat sehingga menjadimasyarakat yang sehat dan cerdas dalam memiilih pangan.
Gambar 2. Leaflet Materi Penyuluhan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2437-2441 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2726
Berdasarkan kuisioner yang diberikan oleh Penyuluh, menunjukkan respon masyarakat terhadap kegiatan yang dilakukan, serta dapat dilihat adanya peningkatan pemahaman warga tentang materi yang diberikan dan mendapatkan  nilai  rata-rata  sangat  baik  serta  menunjukkan  tingkat  kepuasan masyarakat  terhadap  kegiatan yang dilakukan dengan nilai persentase berturut-turut sangat puas 58% ;puas 42%; seperti yang ditampilkan pada  gambar  1  dan  2  (diagram  persentase  kepuasan  peserta)  atas  respon  beberapa  poin  kuisioner  yang diberikan  oleh  Penyuluh,    Warga  juga  dapat  mengetahui  banyak  tentang  pangan  yang  sehat,  cara  memilih pangan yang bergizi seimbang sehingga menunjang perbaikan kesehatan serta dampak konsumsi pangan yang tidak sehat.
Gambar 3. Diagram kepuasan peserta
Keterangan :
Pernyataan 1 = Saudara merasa puas mengenai metode atau cara penyampaian narasumber dalam kegiatan pengabdian telah dilaksanakan
Pernyataan 2 = Saudara merasa puas mengenai pelaksanaan kegiatan pengabdian yang telah dilaksanakan oleh tim Pengabdian STIFA Pelita Mas Palu
Pernyataan 3 = Anggota yang terlibat dalam kegiatan pengabdian masyarakat memberikan pelayanan sesuai dengan kebutuhan saya.
Pernyataan 4   = Setiap keluhan/pertanyaan yang saya ajukan ditindaklanjuti dengan baik oleh anggota yang terlibat
Pernyataan 5   =  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilakukan  dapat  dilanjutkan  oleh  mitra pengabdian
Gambar 3. Persentase kepuasan peserta 3,3 3,55 3,55 3,35 3,35 3,15 3,2 3,25 3,3 3,35 3,4 3,45 3,5 3,55 3,6 Pernyataan 1 Pernyataan 2 Pernyataan 3 Pernyataan 4 Pernyataan 5 Series1 42% 58% Sangat Setuju Setuju
Tidak Setuju Sangat Tidak Setuju
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2437-2441 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2726

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  yang  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan  pengabdian  ini  dapat meningkatkan  pemahaman  masyarakat  Desa  Sejahtera  tentang  sumber  pangan  yang  dalam  menunjang kesehatan untuk mengatasi masalah kesehatan bagi warga desa Sejahtera, Kecamatan palolo, Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah, sehingga untuk selanjutnya kualitas kehidupan masyarakat khususnya Desa Sejahtera, dan masyarakat  Indonesia  pada  umumnya  akan  meningkat  serta  juga  dapat  meningkatan  kesadaran  dalam mengatasi masalah kesehatan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih terutama ditujukan kepada Yayasan Pelita Mas Palu yang telah memberikan bantuan dana pada kegiatan. Begitu pula kami sampaikan kepada kepala desa sejateran dan aparat desa lainnya yang telah membantu kami dalam menyukseskan kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfora, D., Saori, E., & Fajriah, L. N. 2023. Pengaruh Konsumsi Makanan cepat Saji Terhadap Gizi Remaja. Florona : Jurnal Ilmiah Kesehatan , 2 (1), 43–49.
Asfar,  A.,  Asnaniar,  W.,  O.  2018.  Analisis  status  gizi  lansia  berdasarkan  indeks  massa  tubuh  (imt)  dan  Mini Nutritional Assesment (MNA). Jurnal ilmiah kesehatan diagnosis. 12(3): 285–290.
Azani, A. S., Naktiani, W. C., & Sukanty, N. M. W. 2023. Hubungan Tingkat Pengetahuan Ibu tentang Protein dengan Kejadian Stunting. Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan , 4 (2), 45–51. Herawati,  D.  M.  D.  2016. Kebutuhan  Nutrisi  Pada  siklus  Hidup  Manusia (1st  ed.).  Departemen  Kardiologi  dan Kedokteran Vaskular fakultas Kedokteran UNPAD.
Laksono,  R.  A.,  Mukti,  N.  D.,  &  Nurhamidah,  D.  2022.  Dampak  Makanan  Cepat  Saji  Terhadap  Kesehatan  pada Mahasiswa  Program Studi “X” Perguruan Tinggi “Y.” Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat , 14 (1), 35–39. Mariyani,  &  Awilia,  N.  2023.  Edukasi  Keamanan  Pangan  Kepada  Masyarakat  Desa  Maku. Vidheas  Jurnal  Nasional Abdimas Multidisiplin , 1 (1), 37–40.
Pratama, A. A., Ardian, J., Lastyana, W., & Jauhari, M. T. 2023. Hubungan Status Gizi dengan Perkembangan Anak Usia 1-5 Tahun. Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan , 4 , 2.
Rohmatullayaly, E. N., Suryana, Irawan, B., & Iskandar, J. 2022. Eksplorasi dan Sosialisasi Potensi Pangan Lokal Untuk Mendukung Kesehatan masyarakat di desa Rancakalong, Kabupaten Sumedang. Dharmakarya: Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat , 11 (4), 349–360.
Ridawati,  R.,  dan  Alsuhendra,  A.  2019.  Pembuatan  Tepung  Beras  Warna  Menggunakan  Pewarna  Alami  Dari Kayu Secang ( Caesalpinia sappan L.). Edusaintek. Zebua, A., Hadi, S., & Bakce, D. 2019. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah tangga Petani Sayuran di Kabupaten Kampar. Jurnal Agribisnis , 21 (2), 163–172.