## Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi

## PENGARUH  PENGGUNAAN  DAUN  PANDAN  DAN  DAUN  PISANG  TERHADAP LAMA MASA SIMPAN TAPE KETAN
(Effect of Using Pandan Leaves and Banana Leaves on the Shelf Life of Glutinous Rice Tape)
Renita Dwi Safitri a , Sri Widari Purnama a , Nabila Ramadhani a , Nur Saffana a* , Ummi Hiras Habisukan a*
a Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan, Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang, Indonesia *Penulis korespondensi: ummihirashabisukan@radenfatah.ac.id
Histori Artikel Submit : 10 Juni 2023 Revisi: 5 Agustus 2023 Diterima: 11 September 2023 Dipublikasikan: 28 Oktober 2023

## Abstrak
Sejak jaman dahulu, Tape merupakan salah satu makanan Sejak jaman dahulu, Tape merupakan salah  satu  makanan  tradisional  yang  cukup  terkenal  di  Indonesia.  Biasanya  makanan  ini  terbuat dari  bahan  beras  ketan  maupun  ubi.  Beras  ketan  dan  ubi  ini  dipilih  sebagai  bahan  dasar  dalam pembuatan  tape  karena  ketan  dan  ubi  merupakan  bahan  yang  mengandung  karbohidrat  tinggi. Beras ketan yang difermentasi juga dapat membuat usus menjadi sehat serta mencegah penyakit gastrointestinal  seperti  kolitis  ulserativa  yang  menular,  tukak  duodenum,  sindrom  iritasi  usus, penyakit  Crohn,  penyakit  celiac,  infeksi  candida,  dan  lain-lain.  Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah beras ketan, daun pandan, ragi, air, dan daun pisang. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  daun  pandan  dan  daun  pisang  terhadap  lama  masa simpan  tape  ketan.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  studi  uji  eksperimen  dari  fermentasi  tape ketan  daun  pandan  yang  dibungkus  dengan  daun  pisang.  Dilakukan  di  salah  satu  rumah  pribadi dari  peneliti  pada  tanggal  2 Juni  2023  sampai  dengan  6 Juni  2023.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  pembuatan  tape  ketan  menggunakan  daun  pandan  dan  daun  pisang  menghasilkan  tape yang memiliki aroma khas tape, cita rasa yang manis, warna yang hijau  serta masa simpan yang lebih lama.
Kata Kunci: Tape, Daun Pandan, Daun Pisang

## Abstract
Since  ancient  times,  Tape  is  one  of  the  most  famous  traditional  foods  in  Indonesia.  Usually  this food is made from glutinous rice or sweet potatoes. Glutinous rice and sweet potato were  chosen as the  basic ingredients  in  making tape because sticky  rice  and sweet  potato  are  ingredients  that contain  high  carbohydrates.  Fermented  glutinous  rice  can  also  make  the  intestines  healthy  and prevent  gastrointestinal  diseases  such  as  infectious  ulcerative  colitis,  duodenal  ulcers,  irritable bowel  syndrome,  Crohn's  disease,  celiac  disease,  candida  infections,  and  others.  The  materials used in this study were glutinous rice, pandan leaves, yeast, water, and banana leaves. This study aims  to  determine the  effect  of  using  pandan leaves and banana  leaves  on  the  shelf  life  of  sticky tape.  This  study  used  the  experimental  test  study  method  of  fermented  pandan  leaf  sticky  rice wrapped in banana leaves. It was carried out in a private house of the researcher from 2 June 2023 to  6  June  2023.  The  results  showed  that  making  sticky  tape  using  pandan  leaves  and  banana leaves  produced  tape  which  had  a  distinctive  tape  aroma,  sweet  taste,  green  color  and  keep  it longer.
Keywords: Tape, Pandan Leaves, Banana Leaves

## PENDAHULUAN
Tape  adalah  salah  satu  jenis  makanan tradiosinal Indonesia yang banyak digemari oleh  masyarakat,  karena  teksturnya  yang lunak,  rasa  segar  dan  asam-manis.  Tape merupakan  makanan  tradisional  yang difermentasikan.  Pada  proses  fermentasi mengalami  perubahan  rasa  manis  yang mengandung  alkohol.  Perubahan  yang
terjadi dikarenakan adanya keadaan anaerob  yang  dibantu  oleh  fungi  atau  ragi. Pembuatan  tape  ketan  mudah  dilakukan, hanya  dibutuhkan  beras  ketan,  gula,  daun pandan  dan  daun  pisang  lalu  starter  untuk fermentasi  dan  didiamkan  dalam  suhu ruang  selama  2-3  hari.  (Palimbong  & Arlissha,  2020).  Selain  cita  rasanya  yang manis,  tape  banyak  digemari  karena
pengolahannya mudah serta tidak memerlukan  biaya  yang  tinggi  dalam proses produksinya. Melalui metode fermentasi  dapat  memperpanjang  umur bahan  baku  pada  tape  ketan,  dimana dalam  proses  fermentasi  pada  tape menggunakan ragi untuk membantu proses penguraian  pati  sebagai  gula  sehingga  di dapatkan rasa yang manis pada tape ketan. Ragi  tape  ialah  sumber  mikroba  yang membantu proses fermentasi serta mengandung  protein  sel  tunggal.  Protein sel  tunggal  adalah  produk  biomassa berkadar  protein  tinggi  yang  berasal  dari mikroba.  Bakteri,  fungi,  algae,  dan  yeast (khamir)  adalah  jenis  mikroba  yang  dapat memproduksi  PST  (Inuhan et  al .,  2016). Enzim  yang  dihasilkan  oleh  mikroba berperan  menjadi  katalis  di  hidrolisis sebagian  gula  alkohol  dan  asam-asam organik.  Hal  inilah  yang  membuat  rasa pada  tape  ketan  menjadi  manis.  Tape ketan  mempunyai  kandungan  karbohidrat yang  cukup  tinggi  dibandingkan  dengan tape singkong, tempe benguk,tempe gembus, dan tempe kedelai.
Cita    rasa    yang    manis    saja  belum cukup  untuk  menaikkan  produksi  tape ketan,  sehingga  diperlukan  inovasi  lain supaya  tape  ketan  dapat  menjadi  produk unggulan  dan  diminati    banyak    orang salah satu caranya menggunakan penambahan    daun    pandan  wangi.  Daun pandan  wangi  (Pandanus  amaryllifolius) adalah  tanaman  tropis  yang  banyak dipergunakan  untuk  memberikan  aroma  di olahan  kuliner.  Aroma  yang  dihasilkan pandan  wangi  bisa  menghasilkan  efek relaksasi.  (Silalahi  &  Nisyawati,  2018). Pandan  wangi  sudah  lama  dimanfaatkan sebagai bahan utama atau bahan tambahan  dalam  pengolahan  makanan atau  minuman  di  Asia  Tenggara  (Silalahi, 2018).  Penambahan  pandan  pada  industri makanan  berfungsi  untuk  meningkatkan aroma,  cita  rasa,  dan  warna.  Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penambahan  ekstrak  pandan  pada  kuliner mengakibatkan  kuliner  lebih  tahan  lama Hal    ini  dikarenakan    pandan    wangi mempunyai  kegiatan  antimikroba,  dimana
pandan  wangi  mengandung  fitokimia  yang hampir  sama  dengan  tanin,  alkaloid, flavonoid,  serta  polifenol    sehingga    daun pandan    wangi    berpotensi    menjadi pengawet    makanan.  Dengan  demikian, penambahan  daun  pandan  wangi  pada produk  tape  ketan  bukan  hanya  memberi warna  dan  aroma  yang  khas  tetapi  juga bisa meningkatkan lama penyimpanan tape ketan.
Lama simpan tape tidak hanya ditentukan oleh penambahan pandan wangi saja, tetapi juga dalam hal pembungkusannya.  kemasan  pada  tape tidak  hanya  berfungsi  sebagai  pelindung dari  debu,  namun  juga  berfungsi  untuk mengatur serta merapikan makanan supaya  mudah  dan  praktis  dibawa.  Bahan pengemas  berfungsi  sebagai  pelindung produk, namun bahan pengemas juga bisa sebagai asal kontaminan mikroba. Akibatnya  sebagai  pelaku  industri  kuliner perlu memerhatikan bungkus pada produknya.  Salah  satu  perlakuan  penting untuk  menjaga  kualitas  tape  ketan  ialah menggunakan  pembungkus  yang  sesuai. Pembungkus  pada  tape  ketan  bermanfaat sebagai  pelindung  bagi  produk  sehingga tidak  merusak  nilai  produk  ketika  hendak dikonsumsi (Velayati, 2021).
Berdasarkan  dari  permasalahan  dan kajian  literatur  yang  telah  dipaparkan penulis, maka penulis melakukan penelitian mengenai  pembuatan  tape  ketan  dengan menambahkan  inovasi  dan  peningkatan kulialitas  tape  ketan  dengan  penambahan daun  pandan.dan  daun  pisang  untuk menghasilkan  aroma  khas  tape,  cita  rasa yang  manis,  warna  yang  hijau  serta  masa simpan yang lebih lama pada tape ketan.

## METODE PENELITIAN

## Metode Penelitian
Artikel ini merupakan studi uji eksperimen  dari  fermentasi  tape  ketan daun pandan yang dibungkus dengan daun pisang. Studi dilakukan di salah satu rumah pribadi  dari  peneliti  pada  tanggal  2  Juni sampai dengan 6 Juni 2023. Ruang lingkup pembahasan berkisar pada proses
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 22 (2): 107-112, 2023.
fermentasi tape ketan dengan ekstrak daun padan  yang  dibungkus  dengan  daun pisang  sebagai  objek  eksperimen.  Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah: kukusan, nampan, baskom, blender, saringan,  dan  wadah  yang  tertutup.  Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah: beras  ketan,  daun  pandan,  ragi  komersial, air, dan daun pisang (Kanino, 2019).

## Preparasi Bahan
Sebanyak  250  gr  ketan  putih  disortasi, kemudian  dilakukan  pencucian  dengan  air mengalir  sebanyak  2  kali.  Kemudian  ketan putih yang telah dicuci bersih ditiriskan.

## Metode Pengolahan
Metode  pembuatan  tape  ketan  pada penelitian  ini  adalah  dengan  cara  dikukus dan difermentasikan. Untuk prosedur pengukusan,  10  lembar  daun  pandan dimasukkan ke dalam blender dan diblender  sampai  halus.  Kemudian  saring daun pandan tersebut dan diambil sari nya. Setelah  itu,  masukkan  250  gr  ketan  putih yang  telah  ditiriskan  tadi  ke  dalam  air pandan  kemudian  diaduk  hingga  rata  dan didiamkan  selama  beberapa  jam.  Lalu kukus  ketan  tersebut  selama  kurang  lebih 20  menit.  Setelah  itu  angkat  lalu  tiriskan kemudian  bilas  dengan  air.  Setelah  itu kukus  kembali  ketan  tersebut  selama kurang  lebih  20  menit.  Dinginkan  ketan  di atas  nampan,  haluskan  3  buah  ragi  dan taburkan  di  atas  ketan  secara  merata. Kemudian  masukkan  tape  ketan  ke  dalam wadah  yang  telah  disiapkan  dan  taburkan gula.    Tutup  dan  simpan  ketan  yang  telah dimasukkan  ke  dalam  wadah  tadi  serta tutup rapat selama 2 hari.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini disajikan dalam Gambar 1. berikut.
Gambar 1 . Hasil Fermentasi Tape Ketan
Selama 2 hari

## a.  Tekstur Tape
Berdasarkan Gambar 1. diatas menunjukkan  bahwa  tekstur  daripada  tape ketan  yang  tidak  dibungkus  dengan  daun pisang  memiliki  tekstur  yang  sedikit  lunak dan  sedikit  berair.  Sedangkan  pada  tape yang  dibungkus  dengan  menggunakan daun  pisang  juga  memiliki  tekstur  yang sama.  Tekstur  yang  lunak  serta  sedikit berair  ini  disebabkan  oleh  adanya  aktivitas dari mikroorganisme.

## b.  Rasa Tape
Pada  tape  ketan  yang  tidak  dibungkus dengan  daun  pisang  memiliki  rasa  yang manis.  Begitu  pula  dengan  tape  yang dibungkus dengan daun pisang.

## c.  Masa Simpan Tape
Pada  tape  yang  dibungkus  dengan daun pisang memiliki masa simpan yang 7 hari  lebih  lama  dibandingkan  dengan  tape yang tidak dibungkus dengan daun pisang. Penambahan  pandan  dalam  pembuatan tape ketan ini berfungsi untuk meningkatkan aroma, cita rasa, dan warna. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa  penambahan  ekstrak  pandan  pada makanan  mengakibatkan  makanan  lebih tahan lama (Silalahi, 2016). Alasan dipilihnya  beras  ketan  putih  murni  karena mudah mengembang serta memiliki banyak kandungan gizi (Rikizaputra, 2022). Seperti  yang  telah  diketahui  bahwasannya proses pembuatan tape ketan tidak terlepas  dari  pada  peran  mikroorganisme.
Mikroorganisme  yang  berperan  dalam proses pembuatan tape ketan ini ialah dari genus Aspergillus,  Saccharomyces dan Acetobacter .  Mikroba Aspergillus dalam proses  pembuatan  tape  ketan  berguna untuk  menghidrolisis  pati  pada  tape menjadi  gula-gula  sederhana.  Selanjutnya pada Saccharomyces berfungsi  untuk mengubah  gula  menjadi  alkohol,  dan  pada Acetobacter berguna  untuk  mengubah alkohol menjadi asam laktat (Kanino, 2019). Terjadinya  proses  fermentasi  pada  tape ketan  dapat  menyebabkan  perubahan  sifat pangan akibat dari pemecahan kandungan- kandungan  dalam  bahan  pangan  tersebut. Hasil  fermentasi  tersebut  berupa  alkohol, air  dan  karbon  dioksida.  Hasil  fermentasi yang  berupa  alkohol  dan  air  inilah  yang mampu melarutkan antosianin yang menjadi  pewarna  pada  tape  (Palimbong  & Pariama,  2020).  Peran  mikroorganisme tersebut  dapat  memetabolisme  senyawa nutrisi  yang  ada  pada  beras  ketan  putih selama  proses  fermentasi  tape  ketan (Kanino, 2019).
Gambar 2. Tape Ketan yang Dibungkus Menggunakan Daun Pisang
Selanjutnya yaitu proses pembungkusan tape  ketan  menggunakan  daun  pisang dapat  menambah  waktu  penyimpanan pada  tape  ketan  7  hari  lebih  lama dibandingkan  dengan  tape  ketan  yang  di simpan di dalam wadah tertutup.
Pengemasan  tape  ketan  mengggunakan daun  pisang  juga  dapat  mempertahankan cita rasa dan wangi pandan daripada yang di  simpan  di  dalam  toples  ataupun  plastik. Media pembungkus tape ketan yang paling
baik menggunakan daun pisang, dibandingkan  dengan  media  pembungkus dari plastik maupun wadah tertutup lainnya. Hal  tersebut  disebabkan  karena  daun pisang relatif tidak begitu rapat dibandingkan  dengan  pembungkus  dari plastik ataupun  wadah yang tertutup rapat. Daun pisang memungkinkan mikroba Acetobacter yang  merupakan  mikroba aerob  untuk  berperan  maksimal  dalam proses  pengubahan  etanol  menjadi  asam asetat (Rikizaputra, 2022).
Proses pengemasan  pada  tape  berguna  untuk memperoleh  keadaan  yang  anaeobik, sehingga dapat mendukung proses fermentasi  oleh  mikroba  amilolitik  serta menjaga agar tetap steril (Hasanah, 2008).
Lama  masa  penyimpanan  tape  tidak hanya  dipengaruhi  oleh  kerapatan  dalam pengemasannya saja, tetapi juga dalam hal daun yang digunakan sebagai pembungkus. Bahan pengemas tidak hanya berfungsi sebagai pelindung produk, namun  bahan  pengemas  juga  dapat menjadi  sumber  kontaminan  mikroba. Sehingga sebagai pelaku industri makanan perlu memerhatikan kemasan pada produknya.  Walaupun  dibungkus  dengan rapat, daun pisang masih dapat
memfasilitasi  pertukaran  sirkulasi  udara karena  rongga-rongga  udaranya.  Inilah yang  menjadi  nilai  tambah  kelebihan  tape jika  dibungkus  dengan  daun  pisang, kandungan  polifenol  yang  terdapat  pada daun  pisang  sama  dengan  daun  teh  yang dapat  menjadi  antioksidan.  Antioksidan polifenol dapat mengurangi resiko penyakit jantung,  pembuluh  darah  dan  kanker. Aroma  yang  dikeluarkan  dari  tape  pun akan  lebih  harum  karena  ada  kandungan polifenol.  Kandungan  polifenol  juga  dapat menghambat  pertumbuhan  bakteri  lain, namun lebih memaksimalkan proses fermentasi  pada  tape  karena  khamir tumbuh  dengan  baik.  Daun  pisang  biasa digunakan oleh masyarakat untuk membungkus makanan, karena membungkus makanan dengan
menggunakan  daun  pisang  sama  halnya dengan  menyimpan  makanan  tersebut dalam  ruang  gelap,  dimana  hal  itu
merupakan  salah  satu  syarat  fermentasi (Velayati,  2021).  Fermentasi  pada  tape bisa  meningkatkan  aktivitas  antioksidan pada  produk  makanan  dengan  cara meningkatkan  pelepasan  senyawa  bioaktif fenolik  dan  flavonoid  dalam  produk  nabati (Hur et al ., 2014).
Proses  fermentasi  sangat  berhubungan dengan  jumlah  khamir  yang  digunakan. Terjadinya pertumbuhan khamir berhubungan  juga  dengan  aktifitas  enzim amilase yang dapat mengubah pati menjadi  maltosa,  dan  dengan  enzim maltase,  maltose  akan  dihidrolisis  menjadi glukosa.  Dengan  adanya  enzim-enzim  ini Saccharomyces cerevisiae memiliki kemampuan  untuk  dapat  mengkonversi, baik  gula  dari  kelompok  monosakarida maupun  dari  kelompok  disakarida.  Jika gula  yang  tersedia  di  dalam  substrat merupakan sebuah gula disakarida sehingga  enzim  invertase  akan  bekerja menghidrolisis disakarida menjadi monosakarida.  Kemudian,  enzim  zymase akan  mengubah  monosakarida  tersebut menjadi  alkohol  dan  CO 2 (Berlian et  al ., 2016). Peningkatan pada kandungan alkohol  pada  waktu  fermentasi  disebabkan oleh  karena  aksi  bersama  jamur  dan  ragi (Rhizopus  oryzae,  S.cerevisiae,  Mucor rouxii)  dalam  menghidrolisis  pati  beras menjadi  glukosa  serta  mengubah  glukosa menjadi  etanol  (Jiang et  al .,  2020;  Kim et al .,  2013;  Banwa et  al ,  2020).  Fermentasi juga  dapat  terjadi  oleh  adanya  aktivitas mikroba penyebab fermentasi pada substrat  organik  yang  sesuai.  Peningkatan senyawa pada asam asetat dapat mempengaruhi  rasa  asam  dan  pahit.  Baik alkohol  maupun  etanol,  pada  tape  ketan akan  muncul  setelah  2  hari  fermentasi pada suhu ruang (Shekhawat et al ., 2018).
Hasil-hasil fermentasi terutama bergantung pada  jenis  bahan,  macam  mikroba  dan kondisi disekelilingnya yang mempengaruhi pertumbuhan  dan  metabolisme  mikroba tersebut.  Aroma  alkohol  sangat  kuat apabila  dibungkus  menggunakan  daun pisang  berbeda  dengan  tape  ketan  yang dibungkus  atau  di  simpan  di  dalam  wadah
yang  tertutup.    Dengan  menggunakan pembungkus  daun  pisang,  tape  ketan dapat bertahan sampai satu minggu.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  ditarik  berdasarkan  dari hasil  dan  pembahasan  dengan  mengacu pada tujuan penelitian. Bahwa berdasarkan penelitian  diatas  menunjukkan  bahwa tekstur daripada tape ketan tersebut sedikit lunak  dan  sedikit  berair.  Pada  tape  ketan tersebut  juga  memiliki  rasa  yang  manis. Tekstur  yang  lunak  serta  sedikit  berair  ini disebabkan  oleh  adanya  aktivitas  dari mikroorganisme. Penambahan pandan dalam  pembuatan  tape  ketan  ini  berfungsi untuk  meningkatkan  aroma,  cita  rasa,  dan warna.  Pembungkusan  tape  ketan  ini menggunakan daun pisang dapat menambah  waktu  penyimpanan  pada  tape ketan  sedikit  lebih  lama  dibandingkan dengan tape ketan yang disimpan di dalam wadah tertutup.

## DAFTAR PUSTAKA
Banwa, T. P., Bawer, M. C., & Doctor, J. G. P.  (2020).  Potential  of  rice  culture starter  (RCS)  for  pre-fermenting parboiled  rice  bran  (PRB)  through solid-state fermentation (SSF). Indian  Journal  of  Science  and Technology , 13 (9), 1036-1045. http://dx.doi.org/10.17485/
ijst/2020/v013i09/148117
Berlian,  Z.,  Aini,  F.,  &  Ulandari,  R.  (2016).
Uji Kadar Alkohol Pada Tapai Ketan Putih Dan Singkong Melalui Fermentasi  Dengan  Dosis  Ragi
Yang  Berbeda. Jurnal  Biota , 2 (1), 106-111.
Hasanah,  H.  (2008).  Pengaruh  Fermentasi Terhadap  Kadar  Alkohol  Tape Ketan  Hitam  ( Oryza  sativa L.  var forma  glutinosa ). Skripsi .  Jurusan Kimia. Universitas Islam Negeri. Hur, S. J., Lee, S. Y., Kim, Y. C., Choi, I., & Kim,  G.  B.  (2014).  Effect  of fermentation  on  the  antioxidant
activity  in  plant-based  foods. Food Chemistry , 160, 346-356. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem .2014.03.112. PMID: 24799248.
Jiang,  L., Mu, Y.,  Wei, S.,  Mu, Y.,  & Zhao, C.  (2020).  Study  on  the  dynamic changes and formation pathways of metabolites  during  the  fermentation of  black  waxy  rice  wine. Food Science  &  Nutrition , 8 (5),  2288- 2298. http://dx.doi.org/10.1002/fsn3.1507. PMid:32405386.
Kim, E., Chang, Y. H., Ko, J. Y., & Jeong, Y.
(2013). Physicochemical
and microbial  properties  of  Korean traditional  rice  wine,  Makgeolli, supplemented  with  banana  during fermentation. Preventive  Nutrition and  Food  Science,  18 (3),  203-209. http://dx.doi.org/10.3746/pnf.2013.1 8.3.203. PMid:24471133.
Kanino,  D.  (2019).  Pengaruh  Konsentrasi
Ragi Pada Pembuatan Tape Ketan. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Agrokompleks , 1 (1), 64 –71.
Palimbong,  S.,  &  Arlissha,  S.  P.  (2020). Potensi  Ekstrak  Bunga  Telang ( Clitoria  ternatea Linn)  sebagai Pewarna pada Produk. Jurnal Sains Dan Kesehatan , 2 (3), 228 –235.
Rikizaputra,  F.  A.,  &  Elvianasti,  M.  (2022).
Kajian  Etnosains  Tapai Ketan  Hijau Makanan Khas Indragiri Hilir
Sebagai  Sumber  Belajar  Biologi.
Jurnal  Pendidikan  Biologi , 9 (2), 238-247.
Shekhawat, K., Porter, T. J., Bauer, F. F., &
Setati,  M.  E.  (2018).  Employing oxygen pulses to modulate Lachancea thermotolerans – Saccharomyces cerevisiae
Chardonnay  fermentations. Annals of  Microbiology , 68 (2),  93 –102.
https://doi.org/10.1007/s13213-017- 1319-6 Silalahi, M. (2018). Pandanus amaryllifolius Roxb (Pemanfaatan Dan Potensinya sebagai Pengawet
Makanan). Pro-Life , 5 (3), 626 –636. Silalahi M., & Nisyawati. (2018). Ethnobotanical study of the traditional  steam-bathing  by  batak ethnic  in  North  Sumatra,  Indonesia (in press).
Velayati,  J.  M.  (2021).  Tetapi  (Tape  Talas
Pandan Hijau): Inovasi dan Peningkatan  Kualitas  pada  Tape Talas dengan Daun Pandan.
Proceeding  of  Integrative  Science Education  Seminar , 1 (2015),  449 – 457.