Pemanfaatan Sukun ( Artocarpus altilis ) Sebagai Obat Tradisional dan Bahan Pangan Alternatif
Marina Silalahi
Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Indonesia, Jl. Mayjen Sutoyo No.2 Cawang Jakarta Timur 13510.
marina.silalahi@uki.ac.id

## ABSTRAK
Artocarpus altilis merupakan salah satu species anggota famili Moraceae telah lama dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan dan obat tradisional. Kajian ini bertujuan menjelaskan hubungan pemanfaatan tumbuhan sebagai obat tradisional dengan bioaktivitas sertan kandungan nutrisi A. altilis . Penulisan artikel ini didasarkan kajian  literatur  yang  terbit  secara  online  tentang A.  altilis terutama  yang  terbit  di  Google  scholar  dengan menggunakan kata kunci A. altilis , uses of A. altilis dan bioactivities A. altilis . A. altilis memiliki syncarps yang dapat dimakan dan merupakan tumbuhan yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Artocarpus altilis sinonim A. communis dan A. incises . Bioaktivitas A. altilis yaitu antimikroba, antioksidan, antidiabetes mellitus,  anti  kanker,  dan  antihipertensi.  Senyawa  cycloartocarpin,  artocarpin,  chaplashin  morusin, cudraflavone  B,  cycloartobiloxanthone,  artonin  E,  cudraflavone  C  dan  artobiloxanthone  memiliki  aktivitas antikanker sedangkan altilisin H, altilisin I, dan altilisin J berhubungan dengan aktivitas sebagai anti diabetes mellitus. Buah A. altilis kaya akan karbohidrat, protein dan mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, besi,  natrium  dan  mangan.  Cara  pengolahan  buah A.  altilis mempengaruhi  kandungan  mineral  dan  indeks glikemiknya.  Buah A.  altilis sangat  potensial  dikembangkan  sebagai  nutraceutical  sebagai  bahan  pengan sekaligus sebagai anti kanker dan anti diabetes mellitus.
Kata Kunci : Artocarpus altilis, Antidiabetes mellitus, Anti kanker, Altilisin

## ABSTRACT
Artocarpus altilis is a species belonging Moraceae has been long used by the local community as  food and traditional  medicine.  This  study  aims  to  explain  the  relationship  between  the  use  of  plants  as  traditional medicines and the bioactivity and nutritional content of A. altilis. The writing of this article is based on a review of  the  literature  published  online  about  A.  altilis,  especially  those  published  on  Google  scholar,  using  the keyword A. altilis, uses of A. altilis and bioactivities A. altilis. A. altilis has edible syncarps and is a plant that is easily  found in various regions in Indonesia. Artocarpus altilis has synonyms  with the names  Artocarpus communis  and  Artocarpus  incises.  Bioactivity  of  A.  altilis,  namely  antimicrobial,  antioxidant,  antidiabetic mellitus, anti-cancer, and antihypertensive. The compounds cycloartocarpin, artocarpin, chaplashin morusin, cudraflavone  B,  cycloartobiloxanthone,  artonin  E,  cudraflavone  C  and  artobiloxanthone  have  anticancer activity,  while  altilisin  H,  altilisin  I,  and  altilisin  J  are  associated  with  activity  as  anti-diabetes  mellitus.  A. altilis fruit is rich in carbohydrates, protein and minerals such as potassium, calcium, phosphorus, magnesium, iron, sodium and manganese. The way A. altilis is processed affects its mineral content and glycemic index. A. altilis fruit has the potential to be developed as a nutraceutical as a food ingredient as well as an anti-cancer, and anti-diabetes mellitus.
Keywords : Artocarpus altilis, Antidiabetic mellitus, Anti-cancer, Altilisin

## I. PENDAHULUAN 1. Latar Belakang
Sukun atau Artocarpus altilis merupakan salah satu species anggota famili Moraceae (Ara- araan)  yang  telah  lama  dimanfaatkan  oleh  berbagai  masyarakat  lokal  di  Indonesia. Artocarpus altilis sinonim dengan A. communis dan A. incises (Sikarwar et al 2014). William et al (2017) menyatakan bahwa Pulau Kalimantan merupakan pusat keankeragaman Genus Artocarpus kemudian menyebar ke Pulau Sumatera dan Pulau Jawa.  Diperkirakan A. altilis
berasal dari Pasifik Selatan dan kemudian tersebar luas di seluruh Oseania (de Souza et al 2016), namun mudah ditemukan di Indonesia.  Semua anggota genus Artocarpus memiliki infructescences  berdaging (sikarp),  yang berkembang dari perbungaan ribuan bunga kecil yang dikemas dengan rapat dan dipadatkan pada wadahnya (Williams et al 2017). A. altilis merupakan  tumbuhan  multifungsi  karena  digunakan  sebagai  obat  tradisional  dan  sumber bahan  pangan  alternatif.  Buah A.  altilis merupakan  salah  satu  sumber  pangan  dengan kandungan  utama  berupa  karbohidrat  (Silalahi  dan  Mustaqim  2020).  Liu  et  al  (2015) menyatakan berbagai kultivar A. altilis mengandung total asam amino esensial dan protein yang  jauh  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  bahan  pokok  seperti  jagung,  gandum,  beras, kedelai,  kentang,  dan  kacang  polong.  Secara  empirik  terlihat  buah A.  altilis telah  lama diperjual-belikan di berbagai pasar tradisional dengan harga jual Rp. 10.000  – Rp. 15.000 per  buah.  Survei  dilakukan  terhadap  83  petani  sukun  di  Trinidad  dan  Tobago  ditemukan bahwa  digunakan  sebagai  bahan  pangan  untuk  komsumsi  rumah  tangga  (90,1%),  sumber pendapatan  (67,9%)  dan untuk  naungan dan obat  tradisional  (63,0%), dan permintaannya cenderung  meningkat  (Roberts-Nkrumah  and  Legall  2013).  Meningkatnya  resistensi  obat dari patogen dan konsekuensi negatif penggunaan antibiotik telah menyebabkan pencarian obat  alternatif  dari  alam  (Sivagnanasundaram  and  Karunanayake  2015).  Sikarwar  et  al (2014)  melaporkan  bahwa A.  altilis memiliki  aktivitas  sebagai  antiinflamasi,  antioksidan, antijamur,  efek  imunomodulator,  efek  antidiabetik  dan  efek  antibakteri.  Pemanfaatan tumbuhan  sebagai  obat  tradisional  sengat  erat  hubungannya  dengan  kandungan  metabolit sekundernya atau sering juga disebut dengan senyawa bioaktif. Baba et al (2016) melaporkan bahwa buah A. altilis mengadung triterpen, flavonoid, stilbenes, arylbenzofurans dan sterol yang memiliki sifat antioksidan, antimikroba, antikanker dan anti hiperglikemik (Baba et al 2016).  Hingga  saat  ini  kajian  mendalam  mengenai A.  altilis sangat  terbatas,  padahal potensinya  sebagai  pangan  alternatif  maupun  sebagai  obat  tradisional  sangat  tinggi. Deivanai and Bhore (2010) menyatakan bahwa A. altilis merupakan sumber yang kaya akan karbohidrat, mineral dan vitamin namun sering terabaikan di berbagai negara (Deivanai and Bhore  2010),  oleh  karena  itu  diperlukan  kajian  mendalam  mengenai  pemanfaatan  dan bioaktivitasnya  sebagai  obat  tradisional  dan  bahan  pangan  sehingga  potensinya  dapat dikembangkan.

## 2. Perumusan Masalah
Bagaimana  hubungan  pemanfaatan A.  altilis dan  biaoktivitasnya  sebagai  bahan  obat tradisional dan bahan pangan alternatif

## 3. Tujuan Penelitian
Menjelaskan  hubungan  pemanfaatan A.  altilis dan  biaoktivitasnya  sebagai  bahan  obat tradisional dan bahan pangan alternatif.

## 4. Manfaat Penelitian
Sebagai salah satu sumber informasi tentang hubungan pemanfaatan A. altilis sebagai bahan obat tradisional maupun sebagai bahan pangan alternatif.

## II. METODE PENELITIAN
Penulisan artikel ini didasarkan kajian literature yang terbit secara online tentang A. altilis terutama yang terbit di Google scholar.  Beberapa kata kunci yang digunakan antara lain: A. altilis, uses of A. altilis and bioactivities A. altilis . Semua artikel yang diperoleh disintesakan sehingga informasi mendalam mengenai botani, manfaat A. altilis sebagai bahan pangan dan obat tradisional dapat dijelaskan dengan baik

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.Hasil
3.1. Botani Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg
Famili Moraceae dicirikan oleh lateks susu di semua jaringan parenkim, bunga berkelamin tunggal,  ovula  anatrop,  dan  agregat  drupa  atau  achenes  (Datwyler  and  Weiblen  2004). Diperkirakan Moraceae memiliki sekitar 40 genus dan lebih dari 1.000 spesies (Rahman and Khanom  2013),  salah  satu  genusnya  adalah Artocarpus .  Genus Artocarpus diperkirakan memiliki  sekitar  60  species  dan  merupakan  tumbuhan  native  di  dataran  Indian,  Asia Tenggara, dan Australia (Kochummen 2000; Zerega et al 2010) dan kebanyakan speciesnya tersebar  luas  di  daerah  tropis  dan  subtropis  (Rahman  and  Khanom  2013).  Williams  et  al (2017)  melaporkan  bahwa  pulau  Kalimantan  merupakan  pusat  diversifikasi  dari  genus Artocarpus dan sebagai pusat penyebarannya dan terdiversifikasi ke beberapa arah selama Miosen termasuk Asia Daratan, Sumatera dan Jawa (Williams et al 2017). Semua anggota genus Artocarpus memiliki  infructescences  berdaging  (sinkarp),  yang  berkembang  dari perbungaan ribuan bunga kecil yang dikemas dengan rapat dan dipadatkan pada satu wadah (Williams  et  al  2017). Artocarpus  altilis merupakan  tanaman  yang  berasal  dari  Pasifik Selatan  dan  kemudian  tersebar  luas  di  seluruh  Oseania  (de  Souza  et  al  2016)  termasuk Indonesia. Salah satu  spesies dalam genus Artocarpus yang memiliki nilai  ekonomi  yaitu sukun ( A. altilis ) karena memiliki sinkarps yang dapat dimakan (Williams et al 2017), dan merupakan tumbuhan yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Artocarpus altilis memiliki  sinonim dengan  nama  A.  communis  dan  A.  incises  (Sikarwar  et  al  2014; Aurore et al 2014). Aurore et al (2014) menyatakan bahwa A. altilis yang ditanam di Karibia sebenarnya adalah A. camansi , dikenal sebagai tumbuhan liar berbiji nenek moyang sukun yang telah dibudidayakan. Deskripsi morfologi A. altilis memiliki perawakan berupa pohon dengan  tinggi  35  atau  kadang  40  m,  bergetah  putih.  Daun  berupa  daun  tunggal  dengan panjang  daun  penumpu  3  –  35  cm  dan  permukaan  daun  penumpu  tertutupi  oleh  banyak rambut. Panjang tangkai daun 3 – 13 cm. Helaian jorong atau sedikit membelah ketupat atau membundar telur sungsang, panjang 20 – 100 cm dan lebar 15 – 60 cm, bertoreh menyirip dengan  jumlah  cuping  pada  tiap  sisi  1  –  9  dan  terkadang  20  (Gambar  1A  dan  1B)  (Berg 2006; Silalahi dan Mustaqim 2020). Mikroskopi pada daun dan serbuk menunjukkan adanya stomata anomositik, trikoma, xilem, butir pati, lignin, dan kristal kalsium oksalat (Sikarwar et  al  2015).  Pangkal  helaian membaji atau membundar dan ujung berbentuk  runcing  atau meruncing.  Perbungaan  jantan  di  ketiak,  soliter,  tangkai  1  –  6  cm  dan  bagian  rangkaian berbentuk silinder atau menyerupai gada, kisaran panjang 5 – 40 cm dan lebar 0.5 – 5.5 cm. Perbungaan betina di ketiak daun, soliter, tangkai 2 – 14 cm panjangnya dan bongkol yang berbentuk bulat telur sungsang, jorong, hampir bulat atau silinder. Buah dan Biji: Perbuahan berbentuk jorong hingga hampir bulat, hingga bulat telur sungsang, atau silinder, panjang yang dapat dibedakan menjadi dua rentang, yaitu panjang 5  – 15 cm dan lebar 5 – 10 cm serta  panjang  15  –  30  cm  dan  lebar  10  –  30  cm  (Gambar  1C).  Permukaan  ditutupi  oleh tonjolanpanjang 2 – 15 mm. Biji jorong (Berg 2006; Silalahi dan Mustaqim 2020).
Gambar 1. Sukun atau Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg. A. Daun; B. Daun muda yang ditutupi stipula; C. Buah (Silalahi dan Mustaqim 2020).
Kerabat terdekat A. altilis adalah A. camansi dan A. mariannensis . Berdasarkan data sidik jari DNA (AFLP atau amplified fragment length polymorphisms ) ditemukan bahwa kultivar A.  altilis di  Melanesia  dan  Polinesia  muncul  dari  generasi  ke  generasi  dari  perbanyakan vegetatif  dan  seleksi  dari  A.  camansi.  Sebaliknya,  kebanyakan  kultivar A.  altilis di Mikronesia merupakan hasil hibridisasi antara A. camansi dan A. mariannensis (Zerega et al 2004). Terdapat perbedaan lamanya musim berbuah dari tahun ke tahun dan antar kultivar
A B C
A. altilis . Karakter buah seperti tekstur kulit, warna kulit, bentuk dan warna pulp juga paling berguna untuk membedakan antar aksesi (Daley et al 2020).

## 3.2. Pemanfaatan Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg Obat Tradisional
Sukun telah lama dimanfaatkan masyarakat lokal di Indonesia maupun negara lain sebagai obat  tradisional.  Sikarwar  et  al  (2014)  melaporkan  bahwa A.  altilis memiliki  aktivitas sebagai  antiinflamasi, antioksidan, antijamur, efek imunomodulator, efek antidiabetik dan efek  antibakteri  (Sikarwar  et  al  2014).  Pemanfaatan  tumbuhan  sebagai  obat  tradisional berhubungan  dengan  senyawa  bioaktifnya  atau  metabolit  sekundernya.  Buah A.  altilis mengadung  triterpen,  flavonoid,  stilbenes,  arylbenzofurans  dan  sterol  memiliki  sifat antioksidan, antimikroba, antikanker dan anti hiperglikemik (Baba et al 2016). Sikarwar et al (2014) menyatakan bahwa berbagai pada dasarnya species ¢

## Anti Mikroba
Meningkatnya  resistensi  mikroorganisme  patogen  terhadap  obat  menyebabkan  pencarian obat  alternatif  dari  alam  terus  dilakukan  (Sivagnanasundaram  and  Karunanayake  2015). Bahan  tambahan  makanan  antibakteri  dapat  mencegah  pembusukan  makanan  dengan mencegah pertumbuhan bakteri (Ahmad et al 2020), oleh karena itu senyawa anti mikroba dapat digunakan sebagai pengawet alami makanan. Bioktivitas ekstrak A. altilis sebagai anti mikroba telah banyak dilaporkan dan telah tebukti menghambat pertumbuhan Escherichia coli (Ahmad et al 2020; Sivagnanasundaram and Karunanayake 2015), Micrococcus luteus (Sivagnanasundaram  and  Karunanayake  2015), Staphylococcus  aureus,  Pseudomonas aeruginosa, Streptococcus mutans, Enterococcus faecalis (Pradhan et al 2013) dan Bacillus careus (Ahmad et al 2020). Kemampuan A. altilis sebagai anti mikroba dipengaruhi berbagai faktor seperti organ yang digunakan, bahan ekstraksi, jenis mikroba dan konsentrasi zat yang digunakan.  Ekstrak  etanol  kulit  batang A.  altilis dengan  konsentrasi  30  mg/ml  memiliki aktivitas antibakteri yang signifikan terhadap E. coli dengan zona hambat 7,49 ± 0,28 mm. Ekstrak diklorometana daun dan kulit batang menunjukkan aktivitas antibakteri yang lebih rendah terhadap E. coli, M. luteus dengan zona hambat 3,00 ± 0,34 mm hingga 5,66 ± 0,16 mm sedangkan ekstrak heksana tidak menunjukkan aktivitas antibakteri (Sivagnanasundaram  and  Karunanayake  2015). Streptococcus  mutans dan E.  faecalis menunjukkan penghambatan pertumbuhan maksimum dengan menggunakan 25 μl ekstrak metanol buah dengan nilai konsentrasi hambat minimum (KHM) masing-masing 0,90 dan 0,6 mg/ml. Staphylococcus aureus dan P. aeruginosa menunjukkan zona hambat maksimum menggunakan 25 μl ekstrak buah etil asetat dengan nilai KHM 0,90 mg/ml untuk keduanya. Ekstrak buah metanol tidak berpengaruh terhadap pertumbuhan P. aeruginosa dan ekstrak buah etil  asetat tidak berpengaruh terhadap pertumbuhan S.  mutans (Pradhan et  al  2013). Ekstrak daun menunjukkan sifat antibakteri dengan diameter zona hambat 0,766 ± 0,06 cm ( B.  cereus )  dan  1,27  ±  0,12  cm  ( E.  coli )  (Ahmad  et  al  2020).  Bioaktivitas  sebagai antimikroba diduga berhubungan dengan kandungan A. altilis yaitu fitosterol, antrakuinon, terpenoid, fenol, glikosida, flavonoid dan diterpen (Sivagnanasundaram and Karunanayake 2015).

## Antioksidan
Radikal  bebas  menyebabkan  ketidakstabilan  elektron  di  dalam  tubuh  yang  dapat menyebabkan terbentuk  molekul  baru  yang dapat  merusak sel  tubuh.  Untuk menghambat radikal bebas dibutuhkan senyawa yang dikenal sebagai antioksidan. Kandungan senyawa fenolik banyak dihubungkan dengan aktivitas sebagai antioksidan, oleh karena itu tumbuhan yang  menghasilkan  senyawa  fenolik  memiliki  potensi  sebagai  antioksidan.  Kelompok fenolik utama A. altilis yang teridentifikasi adalah asam sinamat dan tanin. Nilai aktivitas antioksidan tertinggi adalah 6,40 ± 1,02 mmol Fe 2+ / kgDW (Soifoini et al 2018). Kandungan fenol daun kering A. altilis bervariasi tergantung senyawa yang digunakan untuk ekstraksi. Suryanto and Wehantouw (2009) menyatakan bahwa kandungan total fenol daun kering A. altilis tertinggi pada ekstrak metanol, diikuti oleh ekstrak etanol dan ekstrak aseton sebesar 179,89  ±  3,17;  152,55  ±  3,17  dan  62,46 ±  1,31 mg/kg  secara  berurutan.  Ekstrak  metanol memiliki kandungan flavonoid total dan tanin terkondensasi tertinggi dibandingkan dengan ekstrak  etanol  dan  aseton.  Kandungan  flavonoid  berkorelasi  dengan  aktivitas  sebagai antioksidan.    Ekstrak  metanol  daun A.  altilis menunjukkan  aktivitas  scavenging  tertinggi aktivitas  dalam  radikal  1,1-difenil-2-pikrilhidrazil  (DPPH)  74,80%  diikuti  oleh  ekstrak etanol  71,80%  dan  38,80%  dan  aseton  (Suryanto  and  Wehantouw  2009).  Ekstrak  daun menunjukkan  antioksidan  aktivitas  pemulungan  2,3-difenil-1-pikrilhidrazil  (DPPH), pereduksi  besi  kemampuan  plasma  (FRAP),  aktivitas  pembersihan  radikal  hidroksil, penghambatan musrrom tirosinase 41,5%, 8,15 ± 1,31 (μg setara asam askorbat), 32%, 37% (Ahmad et al 2020).  Kandungan fenolik total pada daun A. altilis segar (144,16 mg / g ± 17,98)  sebanding  dengan  teh  hijau.  Gugus  OH  pada  daun  menunjukkan  kapasitas antioksidan  untuk  menonaktifkan  radikal  bebas  karena  dapat  bereaksi  dengan  hidrogen peroksida  dengan  adanya  ion  besi  dan  tembaga  membentuk  radikal  hidroksil  (Leng  et  al 2018).

## Anti Kanker
Kanker merupakan salah satu penyakit penyebab utama keematian manusia. Senyawa yang digunakan  sebagai  anti  kanker  merupakan  senyawa  yang  mengakibatkan  apostosis  atau senyawa  yang  bersifat  sitotoksik  pada  sel  kanker  namun  tidak  pada  sel  normal.  Ekstrak metanol daun A. altilis menunjukkan 100% sitotoksisitas preferensial melawan PANC-1 sel kanker pankreas  manusia (Nguyen et  al  2014). Ekstrak pulp A. altilis dengan konsentrasi (12.5μg / ml, 25μg / ml, 50μg / ml, 100μg / ml) menujukkan aktivitas sitotoksik terhadap sel kanker  serviks  HeLa  dengan  100%,  90%,  80%,  50%,  44%  viabilitas  sel  masing-masing setelah 72 jam dalam kultur (Jamil et al 2018). Studi aktivitas antitubercular dan antimalaria dari akar A. altilis menyebabkan isolasi sembilan flavon terprenilasi. Boonphong et al (2007) melaporkan  berbagai  senyawa  yang  diisolasi  dari  akar A.  altilis dengan  menggunakan ekstrak diklorometana seperti cycloartocarpin, artocarpin, chaplashin morusin, cudraflavone B,  cycloartobiloxanthone,  artonin  E,  cudraflavone  C  dan  artobiloxanthone  menunjukkan aktivitas  antituberkular  dan  sitotoksisitas  sedang  terhadap  line  sel  karsinoma  epidermoid mulut manusia dan kanker payudara manusia (Boonphong et al 2007).

## Anti Hipertensi
Hipertensi  merupakan  ganguan  system  metabolism  yang  ditandai  dengan  tekanan  darah diatas normal yang secara langsung maupun tidak langsung berdampak pada kerja jantung. Pemberian ekstrak daun A. altilis dengan konsentrasi 20,88–146,18 mg/kg secara intravena memberi efek hipotensif terhadap tekanan arteri dan detak jantung (Nwokocha et al 2012). Pemberian oral ekstrak air daun A. altilis memiliki fungsi pelindung jantung cedera miokard, sebagian karena penurunan denyut jantung, pengurangan kontraktilitas, dan ukuran infark (Nwokocha et al 2017). Dalam perceobaan di laboratoriumm senyawa isoproterenol (ISO)
digunakan untuk menyebabkan kerusakan miokard pada tikus melalui peningkatan denyut jantung. Pemberian ekstrak air daun A. altilis pada tikus yang diinduksi dengan ISO secara signifikan menurunkan rasio jantung / berat badan (49%), infark miokard (96%), heart rate (27%),  ketidakseimbangan  simpatovagal  (36%)  dan  biomarker  serum  jantung  serum. Berbagai senyawa murni seperti asam galat dan rutin, memberikan efek chronotropic negatif yang lebih tinggi, mirip dengan propranolol (Nwokocha et al 2017).

## Antidiabetes Mellitus
A.  altilis secara  empiris  telah  dimanfaatkan  masyarakat  sebagai  antidiabetes.  Enzim  α- glukosidase  merupakan  salah  satu  enzim  yang  terlibat  dalam  metabolisme  glukosa  dalam darah, oleh karena itu senywa yang menghambat enzim tersebut memiliki aktivitas sebagai anti diabetes mellitus.  Aktivitas penghambatan α-glukosidase menunjukkan bahwa ekstrak etanol  daun  kuning  dan  hijau  memiliki  nilai  IC50  masing-masing  9,07  dan  11,01  ppm, sedangkan  ekstrak  n-heksana  memiliki  IC50  masing-masing  16,16  dan  23,24  ppm.  Nilai tersebut  tidak  jauh  berbeda  bila  dibandingkan  dengan  senywa  control  positif  (acarbose) dengan IC50 dari 6,79 ppm (Rante et al 2019). Ekstrak methanol daun AA menghambat α - glukosidase yang kuat dengan Nilai IC50 berkisar antara 4,9 hingga 5,4 mM (Mai et al 2012). Perbedayaan  daya  hambat  α-glukosidase  daun A.  altilis berhubungan  dengan  kandungan metabolit sekundernya. Ekstrak etanol daun hijau A. altilis mengandung alkaloid, flavonoid, triterpene, steroid, polifenol, sedangkan daun kuning mengandung flavonoid, triterpen dan steroid (Rante et al 2019), sedangkan ekstrak methanol daun mengandung altilisin H, altilisin I, dan altilisin J serta dua jenis flavonoid (Mai et al 2012). Senyawa altilisin H, altilisin I, dan altilisin J memiliki aktivitas penghambatan aktivitas penghambatan α -glukosidase yang kuat (Mai et al 2012).

## Bahan Pangan Alternatif
Berbagai  masyarakat  lokal  di  Indonesia  telah  lama  memanfaatkan  buah A.  altilis sebagai bahan  pangan  sehingga  menjadikanya  menjadi  tumbuhan  yang  bernilai  secara  ekonomis. Secara  empirik  ditemukan  bahwa  buah A.  altilis diperjual-belikan  di  berbagai  pasar tradisional  di  kota  Jakarta  dan  sekitarnya. A.  altilis merupakan  sumber  yang  kaya  akan karbohidrat,  mineral,  vitamin  (Deivanai  and  Bhore  2010)  dan  juga  protein  (Golden  and Williams  2001;  Goncalves  et  al  2020).  Berbagai  kultivar A.  altilis mengandung  senyawa asam amino esesnsial dan protein lebih tinggi dibandingkan dari bahan pokok seperti jagung, gandum,  beras,  kedelai,  kentang,  dan  kacang  polong  (Liu  et  al  2015).  Pendekatan  baru berdasarkan  indeks  glikemik  disarankan  dalam  memilih  makanan  sebagai  sumber karbohidrat (Rakhmawati et al 2011). Indeks glikemik sukun goreng, sukun kukus, sukun rebus,  dan  cookies  sukun  masing-masing  82,  89,  85,  dan  80  (Rakhmawati  et  al  2011). Kandungan mineral buah A. altilis sangat dipengaruhi oleh cara pengolahannya de Souza et al (2016). Tepung A. altilis diperkirakan berbagai cara mengandung 4,31 - 4,85% protein kasar, 5,00 - 5,38% serat kasar, 68.38 - 69.20% pati dan 2.56 - 2.90 abu (Oladunjoye et al 2010). Kandungan mineral buah A. altilis seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium  dan  mangan  yang  dimasak  dengan  pemanasan  microwave  lebih  tinggi  dari  yang dimasak  dengan  cara  direbus.  Konsentrasi  rata-rata  dari  mineral  (dinyatakan  sebagai mg/100g  sampel  mentah)  sebesar  kalium  (269,4),  fosfor  (40,97),  kalsium  (26,32) magnesium  (24,35),  natrium  (1,41)  besi  (0,18910  dan  mangan  (0,0381)  (de  Souza  et  al 2016).  Pulp buah A. altilis kaya akan asam amino esensial (49,59 g/100 g), didominasi lisin dan leusin (Goncalves et al 2020). Kandungan asam amino, asam lemak, dan karbohidrat A. altilis masing-masing adalah 72,5%, 68,2%, dan 81,4% sedangkan kandungan patinya15,52 g/ 100 g bobot segar (Golden and Williams. 2001). Kandungan nutrisi dari berbagai kultivar AA memiliki perbedaan yang signifikan. Kandungan karbohidrat yang tersedia kurang lebih
36%  dari  total  karbohidrat,  menunjukkan  bahwa  meskipun  kandungan  total  karbohidrat tinggi, sebagian besar memang tinggi tidak mudah dicerna dan diserap di usus kecil (Daley et  al  2019).  Kandungan  protein  dari  berbagai  kultivar A.  altilis memilki  perbedaannya signifikan  ditemukan  pada  semua  varietas  mengandung  penuh  spektrum  asam  amino esensial dan terutama kaya fenilalanin, leusin, isoleusin, dan valin (Liu et al 2015).

## B. Pembahasan
Pemanfaatan tumbuhan sebagai obat tradisional berhubungan dengan senyawa bioaktifnya atau  metabolit  sekundernya.  Buah A.  altilis mengadung  triterpen,  flavonoid,  stilbenes, arylbenzofurans  dan  sterol  memiliki  sifat  antioksidan,  antimikroba,  antikanker  dan  anti hiperglikemik.  Kemampuan A.  altilis sebagai  anti  mikroba  dipengaruhi  berbagai  faktor seperti  organ  yang  digunakan,  bahan  ekstraksi,  jenis  mikroba  dan  konsentrasi  zat  yang digunakan.  Ekstrak  etanol  kulit  batang A.  altilis dengan  konsentrasi  30  mg/ml  memiliki aktivitas antibakteri yang signifikan terhadap E. coli dengan zona hambat 7,49 ± 0,28 mm. Ekstrak diklorometana daun dan kulit batang menunjukkan aktivitas antibakteri yang lebih rendah terhadap E. coli, M. luteus dengan zona hambat 3,00 ± 0,34 mm hingga 5,66 ± 0,16 mm sedangkan ekstrak heksana tidak menunjukkan aktivitas antibakteri.

## IV. KESIMPULAN
Bioaktivitas A. altilis yaitu antimikroba, antioksidan, antidiabetes mellitus, anti kanker, dan antihipertensi.  Senyawa  cycloartocarpin,  artocarpin,  chaplashin  morusin,  cudraflavone  B, cycloartobiloxanthone, artonin E, cudraflavone C dan artobiloxanthone memiliki aktivitas antikanker  sedangkan  altilisin  H,  altilisin  I,  dan  altilisin  J  berhubungan  dengan  aktivitas sebagai  anti  diabetes  mellitus.  Buah A.  altilis kaya  akan  karbohidrat,  protein  dan  mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium dan mangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adaramoye,  O.A.  and  O.O.  Akanni.  2014.  Effects  of  methanol  extract  of  breadfruit ( Artocarpus  altilis )  on  atherogenic  indices  and  redox  status  of  cellular  system  of hypercholesterolemic  male  rats. Hindawi  Publishing  Corporation  Advances  in Pharmacological  Sciences Volume  2014,  Article  ID  605425,  11  pages http://dx.doi.org/10.1155/2014/605425.
Aurore, G., J. Nacitas, B. Parfait and  L. Fahrasmane. 2014. Seeded breadfruit naturalized in the Caribbean is not a seeded variety of Artocarpus altilis . Genet Resour Crop Evol 61: 901-907 DOI 10.1007/s10722-014-0119-0
Ahmad,  N.M.,  N.U.  Karim,  E.  Normaya,  B.M.  Piah,  A.  Iqbal  and  K.H.K.  Bulat.  2020. Artocarpus  altilis extracts  as  a  foodborne  pathogen  and  oxidation  inhibitors:  RSM, COSMO  RS,  and  molecular  docking  approaches. Scientific  Reports 10:  9566  | https://doi.org/10.1038/s41598-020-66488-7
Baba, S., H.T. Chan, M. Kezuka, T. Inoue and E.W.C. Chan. 2016. Artocarpus altilis and Pandanus tectorius : two important fruits of Oceania with medicinal values. Emirates Journal of Food and Agriculture . 28(8): 531-539. doi: 10.9755/ejfa.2016-02-207. Berg, C.C., E.J.H. Corner and F.M. Jarret 2006. Moraceae: Genera other than Ficus. Flora Malesiana I 17(2): 1-152.
Boonphong, S., A. Baramee, P. Kittakoop, and P. Puangsombat. 2007.  Antitubercular and antiplasmodial prenylated flavones from the roots of Artocarpus altilis . Chiang Mai J. Sci. 34(3): 339-344.
Daley,  O.O.,  L.B.  Roberts-Nkrumah  and  A.T.  Alleyne.  2020.  Morphological  diversity  of breadfruit  [ Artocarpus  altilis (Parkinson)  Fosberg]  in  the  Caribbean. Scientia Horticulturae 266: 109278.
Daley, O.O., L.B. Roberts-Nkrumah,  A.T. Alleyne, I. Francis-Granderson, J. Broomes and N. Badrie. 2019.  Assessment of breadfruit ( Artocarpus  altilis , (Parkinson) Fosberg) cultivars for resistant starch, dietary fibre and energy density. Afr. J. Food Agric. Nutr. Dev . 19(4): 15060-15076.
Datwyler, S.L. and G.D. Weiblen. 2004. On the origin of the fig: phylogenetic relationships of Moraceae from NDHF sequences. American Journal of Botany 91(5): 767–777. Deivanai, S. and S.J. Bhore. 2010. Breadfruit ( Artocarpus altilis Fosb.): an underutilized and neglected  fruit  plant  species. Middle-East  Journal  of  Scientific  Research 6(5):  418- 428.
de Souza,  C.T., SA.R. Soares, A.F.S. Queiroz, AM.P. dos Santos and S L.C. Ferreira. 2016. Determination  and  evaluation  of  the  mineral  composition  of  breadfruit  ( Artocarpus altilis ) using multivariate analysis technique. Microchemical Journal 128: 84-88.
Golden, K.D.  and O.J. Williams. 2001. Amino acid, fatty acid, and carbohydrate content of Artocarpus altilis (Breadfruit). Journal of Chromatographic Science 39: 243-250. Goncalves,  N.G.G., J.I.F. de Araujo, F.E.A. Magalhaes, F.R.S. Mendes, M.D.P. Lobo, A.C. de Oliveira Monteiro Moreira and R. de Azevedo Moreira. 2020. Protein fraction from Artocarpus altilis pulp exhibits antioxidant properties and reverses anxiety behavior in  adult  zebrafish  via  the  serotoninergic  system. Journal  of  Functional  Foods 66: 103772.
Jamil,  M.M.A.,  S.  Ganeson,  H.B.  Mammam  and  R.A.  Wahab.  2018. Artocarpus  altilis extract effect on cervical cancer cells. Materials Today: Proceedings 5: 15559–15566 Kochummen, K.M. 2000. Artocarpus J. R. G. Forster, nom. conserv . In E. Soepadmo and L.  G.  Saw  [eds.],  Tree  flora  of  Sabah  and  Sarawak,  187–212.  Sabah  Forestry Department,  Forest  Research  Institute Malaysia,  and Sarawak  Forestry  Department, Kuala Lumpur, Malaysia.
Leng, L.Y., N.B. Nadzri, K.C. Yee, N.B.A. Razak and A.R. Shaari. 2018.  Antioxidant and total  phenolic  content  of  breadfruit  ( Artocarpus  altilis )  leaves. MATEC  Web  of Conferences 150, 06007 https://doi.org/10.1051/matecconf/201815006007.
Liu,  Y.,  D.  Ragone  and  S.J.  Murch.  2015.  Breadfruit  ( Artocarpus  altilis ):  a  source  of high ‑ quality protein for food security and novel food products. Amino Acids 47: 847– 856.
Mai, N.T.T., N.X. Hai, D.D. Phu, P.N.H. Trong and N.T. Nhan. 2012. Three new geranyl aurones from the leaves of Artocarpus altilis . Phytochemistry Letters 5: 647–650. Nguyen, M.T.T., N.T. Nguyen, K.D.H. Nguyen, H.T.T. Dau, H.X. Nguyen, P.H. Dang, T.M. Le, T.H.N. Phan, A.H. Tran, B.D. Nguyen, J.Y. Ueda and S. Awale. 2014. Geranyl Dihydrochalcones from Artocarpus altilis and their antiausteric activity. Planta Med 80: 193–200.
Nwokocha,  C.,  J.  Palacios,  M.J.  Simirgiotis,  J.  Thomas,  M.  Nwokocha,  L.  Young,  R. Thompson, F. Cifuentes, A. Paredes and R. Delgoda. 2017. Aqueous extract from leaf of Artocarpus  altilis provides  cardio-protection  from  isoproterenol  induced myocardial  damage  in  rats:  Negative  chronotropic  and  inotropic  effects. Journal  of Ethnopharmacology 203: 163–170.
Oladunjoye,  I.O.,  A.D.  Ologhobo  and  C.O.  Olaniyi.  2010.  Nutrient  composition,  energy value  and  residual  antinutritional  factors  in  differently  processed  breadfruit ( Artocarpus altilis ) meal. African Journal of Biotechnology 9(27): 4259-4263.
Rante, G. Alam and M.  Irwan. 2019.  α –Glucosidase inhibitory activity of breadfruit leaf extract (Artocarpus altilis (parkinson) fosberg). Journal of Physics: Conference Series doi:10.1088/1742-6596/1341/7/072015
Rakhmawati,  F.K.R.,  Rimbawan  dan  L.  Amalia.  2011.  Nilai  indeks  glikemik  berbagai produk  olahan  sukun  ( Artocarpus  altilis )  (glycemic  index  value  of  breadfruit ( Artocarpus altilis ) products). Jurnal Gizi dan Pangan 6(1): 28–35
Roberts-Nkrumah, L.B. and G. Legall. 2013. Breadfruit ( Artocarpus altilis , Moraceae) and chataigne ( A. camansi ) for food security and income generation: the case of Trinidad and Tobago. Economic Botany 67(4): 324-334.
Rahman,  A.H.M.M.  and  A.  Khanom.  2013.  A  taxonomic  and  ethno-medicinal  study  of species  from  Moraceae  (mulberry)  family  in  Bangladesh  flora. Research  in  Plant Sciences 1(3): 53-57.
Sairam, S. and A. Urooj. 2014.  Safety evaluation of Artocarpus altilis as pharmaceutical agent in wistar rats. Hindawi Publishing Corporation Journal of Toxicology Volume 2014, Article ID 980404, 8 pages http://dx.doi.org/10.1155/2014/980404
Sikarwar, M.S., B.J. Hui, K. Subramaniam, B.D. Valeisamy, L.K. Yean and K. Balaji. 2014. A review on Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (breadfruit). Journal of Applied Pharmaceutical Science 4(08): 091-097.
Sikarwar, M.S., B. Hui, K. Subramaniam, B.D. Valeisamy,  L.K. Yean and K. Balaji. 2015. Pharmacognostical,  phytochemical  and  total  phenolic  content  of Artocarpus  altilis (Parkinson) Fosberg leaves. Journal of Applied Pharmaceutical Science 5(05): 094- 100.
Silalahi,  M. and W.A. Mustaqim. 2020. Tumbuhan Berbiji  Di Jakarta  Jilid  1: 100 Jenis- Jenis Pohon Terpilih . UKI Press, Jakarta: 139-140
Sivagnanasundaram,  P.  and  K.O.L.C.  Karunanayake.  2015.  Phytochemical  screening  and antimicrobial activity of Artocarpus heterophyllus and Artocarpus altilis leaf and stem bark extracts. OUSL Journal 9: 1-17.
Suryanto,  E.  dan  F.  Wehantouw.  2009.  Aktivitas  penangkap  radikal  bebas  dari  ekstrak fenolik Daun sukun (Artocarpus altilis F.) Chem. Prog. 2(1); 1-7
Williams, E.W., E.M. Gardner, R. Harris, A. Chaveerach, J.T. Pereira  and N.J.C. Zerega. 2017.  Out  of  Borneo:  biogeography,  phylogeny  and  divergence  date  estimates  of Artocarpus (Moraceae). Annals of Botany 119: 611–627.
Zerega, N.J.C., M.N. Nur Supardi and T.J Motley. 2010. Phylogeny and recircumscription of Artocarpeae (Moraceae) with a focus on Artocarpus. Systematic Botany 35: 766– 782.
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 21 Januari 2021 27 Januari 2021 25 Februari 2021 Ya