## KAJIAN KRITIS TERHADAP KETAHANAN PANGAN RUMAHTANGGA DAN FENOMENA STUNTING: KASUS PADA DUA DESA DI KECAMATAN GUNUNGSARI KABUPATEN LOMBOK BARAT
CRITICAL ASSESSMENT OF HOUSEHOLD FOOD SECURITY AND STUNTING PHENOMENON: CASES IN TWO VILLAGES IN GUNUNGSARI DISTRICT, WEST LOMBOK REGENCY
Siti Nurjannah 1 *, Syarifuddin 2 , Baiq Yulfia Elsadewi Yanuartati 2
1, 2 Program Studi Sosiologi, Universitas Mataram, Kota Mataram
2 Program Studi Agribisnis Universitas Mataram, Kota Mataram *Email Penulis Korespondensi : noekilyas@gmail.com

## ABSTRAK
Fenomena  ketimpangan  antara  jumlah  penduduk  dan  ketersediaan  lahan  makin  tidak  seimbang  dewasa  ini. Kondisi ini berdampak pada tidak terpenuhinya  ketahanan pangan rumah tangga, gizi buruk, dan kejadian balita stunting.  Tujuan  penelitian  adalah  (1)  Mengkaji  ketahanan  pangan  rumahtangga  yang  mengalami  kejadian stunting,  (2)  Menganalisis    perilaku  terhadap  keragaman  pangan,  pola  makan  dalam  hubungannya  dengan kejadian  stunting,  (3)  Mengetahui  strategi  dan  upaya  yang  dilakukan  dalam  mengatasi  masalah  stunting. Penelitian  ini  menggunakan  metode  kuantitatif  dan  kualitatif  dengan  strategi  penelitian  studi  kasus.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketahanan pangan rumah tangga masih dikategorikan agak rentan pangan karena keterbatasan  dalam  ketersediaan,  stabilitas,  aksebilitas  dan  keterjangkauan,  kualitas  dan  keamanan  pangan, sehingga  melakukan  strategi  adaptasi  untuk  memenuhi  pangan  keluarga.  Perilaku    terhadap  keberagaman pangan    menunjukkan  adanya  keajegan  antara  sikap  dan  tingkah  laku,  ketidak  ajegan  dimana  sikap  tidak mempunyai  hubungan  dengan  tingkah  laku,  dan  adanya  konsistensi  kontingen  dimana  hubungan  antara  sikap dengan  tingkah  laku  tergantung  situasi  tertentu.  Penyebab  stunting  terdiri  dari  faktor  ekonomi,  sosial, lingkungan dan budaya. Beberapa strategi yang diupayakan untuk  menurunkan stunting adalah  meningkatkan kegiatan posyandu dan pemberian makanan sehat, penyuluhan tentang stunting dan memasyarakatkan tanaman kelor, membangun kampung KB.
Kata Kunci: Ketahanan Pangan Rumahtangga , Perilaku, Stunting

## ABSTRACT
The  phenomenon  of  inequality  between  population  numbers  and  land  availability  is  increasingly  unbalanced today.  This  condition  has  an  impact  on  the  unfulfillment  of  household  food  security,  malnutrition,  and  the incidence  of  stunting  toddlers.  The  purpose  of  the  study  is  (1)  Reviewing  the  food  security  of  households experiencing stunting events, (2) Analyzing behaviors towards food diversity, diet in relation to stunting events, (3)  Knowing  the  strategies  and  efforts  made  in  overcoming  the  problem  of  stunting.  This  research  uses quantitative and qualitative methods with case study research strategies. The results showed that household food security is still categorized as somewhat food vulnerable due to limitations in availability, stability, accessibility and affordability, food quality and safety, thus carrying out adaptation strategies to meet family food. Behavior towards food diversity indicates a disconnect between attitudes and behaviors, indecency where attitudes have no  relation  to  behavior,  and  contingent  consistency  where  the  relationship  between  attitude  and  behavior depends on a particular situation. The causes of stunting consist of economic, social, environmental and cultural factors.  Some  of  the  strategies  sought  to  reduce  stunting  are  increasing  posyandu  activities  and  providing healthy food, counseling about stunting and practicing moringa plants, building KB villages. Keywords: Household Food Security, Behavior, Stunting

## PENDAHULUAN
Persoalan pangan sangat kompleks, mulai dari ketidakcukupan produksi bahan pangan, kesulitatan distribusi, fluktuasi harga yang tajam, alih fungsi lahan, aturan dan kelembagaan yang  tumpang  tindih.  Hal  ini  mengancam  ketahan  pangan  nasional  dan  menimbulkan keresahan  pada  masyarakat  (Zid  &  Alkhudri,  2016).  Hasil  penelitian  Organisasi  Pangan
Dunia (FAO, 2016), terdapat  19,4 juta penduduk Indonesia diperkirakan masih mengalami kelaparan.  Penyebab  utamanya  ialah  kemiskinan  dan  kelangkaan  bahan  makanan  pokok. Jumlah anak balita dengan status gizi buruk dan gizi kurang di daerah rawan pangan biasanya juga  cukup  banyak.  Kondisi  ini  menunjukkan  bahwa  ketahanan  pangan  di  tingkat  nasional atau  wilayah  tidak  selalu  berarti  bahwa  tingkat  ketahanan  pangan  di  rumahtangga  dan individu juga terpenuhi.
Menurut data World Health Organization (WHO), Indonesia termasuk ke dalam negara ketiga di Asia Tenggara dengan prevalensi balita stunting sebanyak 36.4% pada tahun 2005- 2017.  Kejadian  balita  stunting  merupakan  masalah  gizi  utama  yang  dihadapi  Indonesia. Pemenuhan  gizi  yang  belum  tercukupi  dengan  baik  pada  ibu  hamil  dapat  menyebabkan terjadinya masalah kesehatan pada ibu maupun bayi yang ada di kandungannya.
Provinsi Nusa Tenggara Barat   mengalami kasus stunting cukup tinggi hingga masuk ke dalam  zona  merah  kasus  stunting  di  Indonesia,  dan  peningkatan  dari  tahun  2016  yaitu sebanyak  29.9%  menjadi  37.20%  pada  tahun  2017  (Dinas  Kesehatan  NTB,  2017).  Jumlah kasus  stunting  di  Kabupaten  Lombok  Barat  sudah  dapat  diturunkan,  namun  kasus  stunting masih  cukup  banyak.  Berdasarkan  hasil  pemeriksaan    Puskesmas  Gunungsari  tahun  2019 tercacat sebanyak 58 anak balita terkena stunting.
Pertanyaan mendasar yang perlu dikaji dalam penelitian ini adalah bagaimana hubungan ketahanan  pangan  rumahntangga,  pemahaman  tentang  keragaman  pangan,  pola  makan dengan  kasus  stunting,  dan  bagaimana  upaya  yang  dilakukan  untuk  mengurangi  stunting. Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan  penelitian  tentang  Kajian  terhadap  ketahanan  pangan rumahtangga  dan  Fenenomena  Stunting:  Kasus  dua  desa  di  Kecamatan  Gunungsari Kabupaten  Lombok  Barat.  Tujuan  yang  hendak  dicapai melalui  penelitian  ini  adalah  untuk (1)  Mengkaji  ketahanan  pangan  rumahtangga  yang  mengalami  kejadian  stunting,  (2) Menganalisi  perilaku terhadap keragaman pangan, pola makan dalam hubungannya dengan kejadian  stunting,  (3)  Mengetahui  strategi  dan  upaya  yang  dilakukan  dalam  mengatasi masalah stunting

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Pendekatan kuantitatif dipergunakan  untuk  menganalisis  perilaku    rumah  tangga  responden  terhadap  ketahanan pangan  dan  stunting.  Pendekatan  kualitatif  digunakan  untuk  memahami  perilaku  responden yang  bersifat  subyektif,  dengan  melihat  pemahaman,  sikap,  dan    pandangan  yang  bersifat emik  terhadap  ketahanan  pangan  dan  stunting.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  dua  desa  di Kecamatan  Gunungsari  Kabupaten  Lombok  Barat,  yaitu  Desa  Penimbung  dan  Desa Mambalan.  Pemilihan  kedua  Desa  ini  dilakukan  secara  sengaja  atau  “purposive  sampling” atas dasar pertimbangan bahwa kedua desa ini terdapat banyak kasus stunting.
Responden dalam penelitian ditetapkan secara purposive sampling sesuai dengan tipikal kasus  yang  dikaji  dan  ditentukan  sebanyak  40  rumah  tangga  dengan  kasus  stunting. Pendekatan  studi  kasus  meupakan  suatu  proses  pengkajian  dan  pengumpulan  data  secara mendalam  dan  detail  seputar  kejadian  khusus,  dengan  menggunankan  triangulasi  teknik pengumpulan  data  yaitu  wawancara  mendalam,  pengamatan,    dan  penelusuran  dokumen. Kasus  yang  dianalisis  dalam  kajian    adalah  ketahanan  pangan  rumahtangga,  perilaku keragaman pangan dan strategi mengatasi stunting (Neuman, 1994; Creswell, 1994, Nisbet & Watt , 1994)
Variabel  dalam  penelitian  ini  (1)  ketahanan  pangan  rumahtangga  terdiri  dari  beberapa faktor   yang meliputi: ketercukupan ketersediaan pangan, Stabilitas pangan, Aksebilitas dan keterjangkauan  terhadap  pangan,    Kualitas  dan  keamanan  pangan,  Strategi  adaptasi,  (2) Pengetahuan, sikap, keterampilan dan tindakan yang ada responden dalam kaitannya dengan
keragaman  pangan  dalam  pola  makan  dan  hubungannya  dengan  kejadian  stunting,  (3) Starategi mengatasi Stunting upaya  yang dilakukan dalam rangka menurunkan angka kasus stunting.
Analisis  data  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  analisa  data  kuantitatif  dan kualitatif.  Data  kuantitatif  akan  diolah  dan  dianalisis  dengan  menggunakan  metode  atau teknik analisis data kuntitatif seperti rata-rata,  persentase. Sementara itu, data kualitatif yang diperoleh  akan  diolah  dengan  menggunakan  teknik  siklikal  dan  dengan  langkah-langkah sebagai berikut: pengumpulan data  Reduksi data, Penyajian data dan Penarikan kesimpulan (Miles & Huberman, 1992)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Stunting di Desa Mambalan dan Desa Penimbung
Fenomena dapat dilihat dari status gizi atautinggi badan, gambaran kasus stunting di dua desa penelitian dapat dilihat dalam Tabel 1 berikut ini:
Tabel 1. Gambaran Umum Stunting di Desa Mambalan dan Desa Penimbung  Tahun 2020
No Ukuran stunting Desa Mambalan Desa Penimbung Jumlah Persentase (%) Jumlah  Persentase (%) 1 Pendek 36 83,72 49 83,05 2 Sangat Pendek 7 16,28 10 16,95 Jumlah 43 100 59 100

## Sumber : Monografi Desa 2020
Data  di atas  menunjukkan  bahwa  masih terdapat  kasus  stunting  dengan  kondisi  sangat pendek  sebanyak  7  orang    (16,7%)  di  Desa  Mambalan  10  orang  (16,95%)  di  Desa Penimbung.  Keadaan ini tentunya perlu mendapat perhatian yang lebih serius dan mencari upaya  dalam  mengatasi  stunting.  Selain  itu  kasus  pendek  pada  dua  desa  tersebut menunjukkan  angka  yang  cukup  besar  dimana  terdapat  36  orang  (83,72%)  di  Desa Mambalan    dan  49  orang  (83,05%)  di  Desa  Penimbung.  Berbagai  strategi  sdh  dilakukan untuk mengatasi stunting di kedua desa penelitian dan upaya tersebut akan berhasil dengan baik jika terjadi kerjasama anatara orang tua yang mempunyai kasus stunting dengan pihak pemerintah desa, puskesmas dan kader desa yang mendampingi penyembuhan stuntaing.

## Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  yang  terdiri  dari  umur,  pendidikan,  jumlah  tanggungan, pekerjaan pokok dan pekerjaan sampingan disajikan sebagai berikut

## a. Umur Responden
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rata-rata  umur  responden  dalam  penelitian  ini adalah  31  tahun  dengan  kisaran  antara  19  tahun  sampai  dengan  50  tahun.  Sebagian  besar responden  berada  pada  kelompok  umur  antara  30  hingga  50  tahun  atau  sebagian  besar responden masih berada pada usia produktif – Tabel 2
Tabel  2.  Sebaran  Responden  Berdasarkan  Kisaran  Umur  di  Kecamatan  Gunungsari  Tahun
2020 No Kisaran Umur Responden Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 19-30 18 7,2 2 31-40 20 8,0 3 41-50 2 0,8 Jumlah 40 100 Sumber: Data primer diolah

## b. Tingkat pendidikan
Data hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar petani responden (55%) tamat Sekolah  Dasar  ,  dan  responden  yang  memiliki  pendidikan  SMP  ke  bawah  mencapai    80%. Data  juga  menunjukkan  hanya  ada  20%  responden  yang  tamat  SMA  dan  tamat  Perguruan Tinggi – Tabel 3
Tabel 3. Sebaran Responden berdasarkan Tingkat Pendidikannya Tahun 2020 No Tingkat Pendidikan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1  Tidak Tamat SD 2 5 2  Tamat SD 22 55 3  Tamat SMP 8 20 4  Tamat SMA 5 12,5 5  Perguruan Tinggi 3 7,5 Jumlah 40 100

## Sumber: Data primer diolah
Berbagai kajian menunjukkan bahwa tingkat pendidikan akan mempengaruhi kemampuan seseorang  dalam  menerima  informasi  dan  menerapkan  yang  dapat  membantu  dalam mengatasi  stunting.    Data  di  atas  menggambarkan  bahwa  Pendidikan  ibu  yamg  rendah berkontribusi pada pemahaman tentang kejadian stunting pada anaknya, sehingga  intensitas penyuluhan perlu ditingkatkan dalam mengeliminir kasus stunting.

## c. Jumlah Tanggungan Keluarga
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata tanggungan keluarga di dua lokasi penelitian adalah 2 orang dengan kisaran 1-5 orang. Jumlah tanggungan berpengaruh pada  ketersedian  pangan  rumahtangga,  semakin  besar  jumlah  tanggungan  maka  kebutuhan akan  pangan  semakin  meningkat.  Sebaran  responden  berdasarkan  jumlah  tanggungan keluarga disajikan dalam tabel berikut.
Tabel 4. Sebaran Responden menurut Jumlah Tanggungan Keluarganya Tahun 2020
No Jumlah Tanggungan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 1-2 23 57,5 2 3-4 16 40,0 3 >5 1 2,5 Jumlah 40 100

## Sumber: Data primer diolah
Berdasarkan  tabel  di  atas,  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  responden  memiliki tanggungan keluarga antara 1-2 orang sebanyak 57,5% atau 23 orang petani responden, 3-4 orang  sebanyak  40%  atau  16  orang  petani  responden,  dan  yang  mempunyai  tanggungan keluarga sama atau lebih dari 5 orang sebanyak 2,5% atau sebanyak 1 orang  responden. d. Pekerjaan Responden
Analisis  terhadap  pekerjaan  responden  mangacu  pada  pekerjaan  suami  dan  istri. Pekerjaan pokok suami sebagian besar  adalah buruh  sebanyak 28 orang (70 %) dan 12 orang (30 %) bekerja serabutan, dan hanya 1 orang (2,5 %) yang mempunyai pekerjaan sampingan, sedangkan 39 orang (97,5 %) tidak mempunayi pekerjaan sampingan.
Selain  suami  ada  beberapa  istri  yang  ikut  mengambil  peran  dalam  mendukung keberlangsungan  pangan  rumah  tangg  dengan    bekerja.  Pekerjaan  pokok  istri  membuka warung sebanyak  6 orang (15 %) , 4 orang (10%) sebagai buruh dan 30 orang (75 %) tidak mempunyai  pekerjaan  pokok.  Untuk  pekerjaan  sampingan  40  orang  (100  %)  istri  tidak
mempunyai  pekerjaan  sampinga  Pekerjaan  pokok  dan  sampingan  istri  responden  disajikan pada Tabel 5 berikut ini.
Tabel 5. Sebaran Responden Menurut Jenis Pekerjaan Istri Tahun 2020 No Jenis Pekerjaan Jenis Pokok Pekerjaan sampingan Orang Persentase Orang Persentase 1  Petani 0 0 0 0 2  Pedagang 6 15 0 0 3  Pegawai 0 0 0 0 4  Buruh 4 10 0 0 5  Lainnya 0 0 0 0 6  Tidak bekerja 30 75 40 100 Jumlah 40 100 40 100
Sumber: Data primer diolah

## Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Ketahanan  pangan  rumah  tangga  yang  dianalisis  adalah  Ketercukupan  ketersediaan pangan,  stabilitas  pangan,  aksebilitas  dan  keterjangkauan  terhadap  pangan,  kualitas  dan keamanan  pangan,  dan  strategi  adaptasi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ketahanan pangan  rumah  tangga  masih  dikategorikan  agak  rentan  pangan.  Sejalan  dengan  hasil penelitian  terdahulu    banwa  Rumahtangga  petani  menurut  distribusi  Angka  Kecukupan Energi (AKE) masih banyak yang belum cukup asupan energinya atau tidak tahan pangan, meskipun  menurut  rata-rata  asupan  energi  rumahtangga  petani  termasuk  tahan  pangan. Sebagian  besar  Rumahtangga  petani  menurut  PPP  tergolong  dalam  kategori  tidak  tahan pangan.  Keragaman  ketahanan  pangan  rumahtangga  petani  terdistribusi  sebagian  besar masuk  ke  dalam  kategori  tidak  tahan  pangan  (34,29  persen  rawan  pangan,  17,14  persen kurang pangan dan rentan pangan 11,43 persen), dan tahan pangan (37,14 persen) (Sauqi, et al., 2019)

## a. Ketercukupan Ketersediaan Pangan
Ketercukupan  ketersediaan  pangan  menggambarkan  tentang  sumber  pangan  bagi responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden tidak memproduksi sendiri untuk konsumsi  pangan,  karena  mereka  tidak  mempunyai  lahan  pertanian,  hal  ini  terkait  dengan pekerjaan  responden  yang  sebagian  besar  bekerja  sebagai  buruh  dengan  upah  harian. Suhardjo  (1989)  mengatakan  jika  kebutuhan  pangan  banyak  tergantung  pada  apa  yang dibelinya,  maka  penghasilan  (daya  beli)  harus  sanggup  membeli  bahan  makanan  yang mencukupi baik kuantitas maupun kualitasnya. Sumber pangan bagi responden dapat dilihat dari tabel berikut.
Tabel 6. Sebaran Responden menurut Sumber Pangan Tahun 2020 No Sumber Pangan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Beli 31 77,5 2 Bantuan 9 22,5 Jumlah 40 100 Sumber: Data primer diolah
Tabel di atas menunjukkan bahwa sumber pangan responden dengan melakukan transaksi pembelian  sebanyak  31  orang  (77,5  %),  sedangkan  9  orang  (22,5  %)  memperoleh  bantuan dari pemerintah untuk keluarga pra sejahtera.

## b. Stabilitas Pangan
Stabilitas  pangan  merujuk  pada  ketersediaan  pangan  yang  dikonsumsi  rumahtangga. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  setiap  rumah  tangga  responden  selalu  berusaha  untuk
menyediakan  bahan  makanan  pokok  dengan  tujuan  stabilitas  pangan  dapat  terpenuhi. Sebagian  besar  responden menyatakan  bahwa  beras  merupakan  bahan   pangan  yang  paling utama dan tidak menggantikan dengan bahan makanan pokok lainnya seperti yang dijelaskan dalam tabel berikut
Tabel 7. Sebaran Responden menurut Jenis Makanan Pengganti Tahun 2020 No Jenis Pangan Pengganti Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Jagung 0 0 2 Ubi kayu 4 10 3 Ubi jalar 0 0 4 Lainnya 2 5 5 Tidak mengganti 34 85 Jumlah 40 100

## Sumber: Data primer diolah
Data pada tabel di atas menunjukkan bahwa terdapat 6 orang yang menggantikan bahan makanan pokok dengan jenis lainnya, dimana terdapat 4 orang (10 %) menggantikan dengan ubi kayu, dan 2 orang (5%) menggantikan dengan pangan lainnya seperti talas dan lain lain, dan  34  orang  (85  %)  tidak  menggantikan  bahan  makanan  pokok.  Responden  yang menggantikan bahan makanan pokok diperoleh dengan cara membeli. Tindakan ini dilakukan responden  karena  harga  relatif  murah  dibandingkan  dengan  harga  beras,  dan  disesuaikan dengan pendapatan yang diperoleh.

## c. Aksebilitas dan Keterjangkauan Terhadap Pangan
Aksebilitas dan keterjangkauan terhadap pangan menyangkut daya beli yang tergantung pada  pendapatan  rumahtangga,  pengeluaran  pangan,  ukuran  dan  komposisi  rumahtangga, harga pangan. Rata rata pendapatan responden Rp. 1.657.500 per bulan dengan kisaran Rp. 500.000 – Rp. 3.000.000. per bulan. Pendapatan responden dijelaskan dalam tabel berikut Tabel 8. Sebaran Responden Menurut Pendapatan, 2020
No Jumlah Pendapatan Jumlah (Org) Persentase (%) 1 <1000.000 5 12,5 2 1000.000 – 1.500.000 21 52,5 3 >1.500.000 14 35 Jumlah 40 100

## Sumber: Data primer diolah
Tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  Sebagian  besar  responden  mempunyai  pendapatan dengan  kisaran  Rp.  1.000.000  –  Rp.  1.500.000  sebanyak  21  orang  (52,5%),  pendapatan  di atas Rp. 1.500.000 sebanyak 14 orang (35 %), dan hanya 5 orang (12,5 %) yang mempunyai penghasilan di bawah Rp. 1.000.000.
Pendapatan  tersebut  dimanfaatkan  responden  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  sehari hari. Rata rata pengeluaran responden untuk pangan sebesar Rp. 1.215.000 per bulan, dan rata rata pengeluaran non pangan sebesar Rp. 106.975 per bulan.  Pengeluaran responden dapat dilihat dalam tabel berikut ini.
Tabel 9. Sebaran Responden Menurut Jenis Pengeluarannya Tahun 2020 No Jenis Pengeluaran Pengeluaran Pangan Pengeluaran Non Pangan Orang Persentase Orang Persentase 1  <500.000 1 2,5 40 100 2  500.000 – 1.000.000 16 40 0 0 3  >1.000.000 23 57,5 0 0 Jumlah 40 100 40 100 Sumber: Data primer diolah
Tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  23  orang  (57,5  %)  mempunyai  pengeluaran  untuk pangan  di  atas  Rp.  1.000.000,  16  orang  (40  %)  Rp.  500.000  –  Rp.  1.000.000  dan  1  orang (2,5%)  di  bawah  Rp.  500.000.  untuk  pengeluaran  non  pangan  semua  responden  yaitu sebanyak 40 orang (100 %) mempunyai pengeluaran non pangan di bawah Rp. 500.000.
Untuk  mendapatkan  kebutuhan  pangan,  responden  mengakses  dengan  membeli  di warung dan di pasar. 35 orang (87,5 %) membeli kebutuhan di warung, dan 5 orang (12,5 %) membeli di pasar. Jarak antara kediaman responden dengan  warung dan pasar kurang lebih 800 meter, sehingga tidak ada kendala dalam  akses. Rutinitas belanja dilakukan setiap hari, hal ini berkaitan dengan pekerjaan responden sebagai buruh. Hardjana (1993) dan Adi (1997) mengatakan  semakin  tinggi  tingkat  daya  beli  semakin  besar  proporsi  rumahtangga  tahan pangan. Uji statistik menunjukkan adanya pengaruh yang bermakna antara daya beli dengan kejadian  rumahtangga  tahan  pangan.  Faktor  daya  beli  jelas  dipengaruhi  oleh  pendapatan rumahtangga,  semakin  tinggi  tingkat  pendapatan  maka  kemampuan  daya  beli  pangan meningkat.

## d. Kualitas dan Keamanan Pangan
Kualitas dan keamanan pangan menyangkut jenis pangan yang dikonsumsi baik pangan yang bersumber dari karbohidrat, lemak dan protein. Intensitas makan dalam sehari tiga kali dengan variasi makanan cukup beragam. Sebagian besar responden 33 orang (82,5 %) sudah mengkonsumsi sayur dan 7 orang (17,5 %) tidak mengkonsumsi sayur mayur. Untuk varian lauk yang dikonsumsi didominasi dengan tempe, tahu, ikan tongkol. Untuk varian makanan balita dapat dikatakan belum terlalu beragam, umumnya konsumsi makanan bayi tempe, tahu dan sayur, hanya 7 orang (17,5 %) yang menambahkan telur  makanan balita, 1 orang (2,5 %) menambah  ayam,  dan  1  orang  (2,5  %)  menambah  ikan  nila.  Untuk  makanan  tambahan  2 orang (5 %) yang memberikan susu pada balita.

## e. Strategi adaptasi
Strategi adaptasi merupakan  upaya  yang  dilakukan oleh rumahtangga untuk memenuhi kebutuhan  pangan  keluarga,  yaitu  semua  langkah  dan  kegiatan  yang  dilakukan  oleh responden dalam rangka memenuhi kebutuhan pangan yang meliputi strategi produksi, akses, dan  konsumsi.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  adanya  beberapa  tindakan  dan  strategi adaptasi yang dilakukan oleh responden di lokasi penelitian dalam rangka ketahanan pangan rumahtangga. Tindakan atau strategi adaptasi yang paling umum dan utama yang dilakukan adalah  meminjam/berhutang  beras  atau  uang.  Berbeda  dengan    strategi  adaptasi  yang dilakukan  petani  sebagai  upaya  mengatasi  kekurangan  pangan  meliputi  kegiatan penyimpanan hasil panen, meminjam gabah dari keluarga atau tetangga yang kemudian akan dikembalikan pada saat musim panen yang akan datang,  menjadi buruh, melakukan migrasi menjadi  TKI  (Nurjannah, et  al., 2018).  Strategi  adaptasi  yang  dilakukan  responden  dapat dilihat dalam tabel berikut
Tabel 10. Sebaran Responden Menurut Strategi Adaptasi Tahun 2020 No Strategi Adaptasi Jumlah (Org) Persentase (%) 1  Mengganti makanan dengan yang lebih murah 1 2,5 2  Meminjam/berhutang beras atau uang 20 50 3  Minta pada orang tua 1 2,5 4  Tidak melakukan 18 45 Jumlah 60 100

## Sumber: Data primer diolah
Data  di  atas  menunjukkan  bahwa  20  orang  (50%)  melakukan  strategi  adaptasi  dengan meminjam/berhutang uang atau beras ke tetangga atau di warung. Ini berarti strategi jaringan, strategi  yang  dilakukan  dengan  memanfaatkan  jaringan  sosial  dengan  cara  menjalin  relasi
baik formal maupun non formal dengan lingkungan sosialnya, dan lingkungan kelembagaan, misalnya  meminjam  uang  tetangga,  mengutang  di  warung,  memanfaatkan  program kemiskinan,  meminjam  uang  ke  rentenir  atau  bank  dan  lain  lain.  Hal  ini  sejalan  dengan pendapat  Suharto  (2009)  terdapat  tiga  kategori  Strategi  bertahan  hidup  ( coping  strategis ) dalam  mengatasi  goncangan  dan  tekanan    ekonomi  yaitu  (1)  Strategi  aktif,  yaitu  strategi yang  mengoptimalkan  segala  potensi  keluarga,  misalnya  melakukan  aktivitas  sendiri, menggunakan  tenaga  kerja  dari  keluarga,  memperpanjang  jam  kerja,  memanfaatkan sumberdaya alam di lingkungan sekitar, (2) Strategi pasif, yaitu strategi bertahan hidup yang dilakukan  dengan  cara  mengurangi  pengeluaran  keluarga,  misalnya  pengeluaraan  untuk sandang,  pangan,  pendidikan,  dan  (3)  Strategi  jaringan,  strategi  yang  dilakukan  dengan memanfaatkan  jaringan  sosial  dengan  cara  menjalin  relasi  baik  formal  maupun  non  formal dengan  lingkungan  sosialnya,  dan  lingkungan  kelembagaan,  misalnya  meminjam  uang tetangga,  mengutang  di  warung,  memanfaatkan  program  kemiskinan,  meminjam  uang  ke rentenir atau bank. Responden melakukan strategi adaptasi dengan cara mengganti makanan dengan  yang  lebih  murah  dan  minta  pada  orang  tua  masing  masing  1  orang  (2,5  %).  Ini artinya  responden  melakukan  strategi  pasif,  yaitu  strategi  bertahan  hidup  yang  dilakukan dengan cara mengurangi pengeluaran keluarga, misalnya pengeluaran untuk sandang, pangan, pendidikan  dan  lain  lain.  Selebihnya  18  orang  (45  %)  menyatakan  tidak  mengalami kekurangan,  sehingga  tidak  ada  upaya  melakukan  strategi  adaptasi,  seperti  ungkapan  salah seorang responden
“Untuk beras tidak kekurangan, karena dari penghasilan yang diperoleh diutamakan untuk membeli beras, dan setelah beras cukup baru kami beli kebutuhan lainnya”
Responden yang melakukan strategi adaptasi menyatakan bahwa upaya yang dilakukan tidak  selalu  berhasil,  pernyataan  ini  diungkapkan  oleh  15  orang  (75  %)  dan  5  orang menyatakan  berhasil  (25  %).  Penyebab  kekurangan  pangan  tidak  ada  pekerjaan  sehingga tidak memperoleh pendapatan, hal ini diungkapkan oleh 4 orang responden (20 %),  dan 16 orang (80 %) menyatakan bahwa kekurangan pangan lebih disebabkan oleh pendapatan yang tidak  seimbang  dengan  pengeluaran,  pengeluaran  besar  karena  tuntutan  kebutuhan  yang meningkat.  Ketika  terjadi  kekurangan  pangan  maka  responden  mengganti  konsumsinya dengan ubi kayu, ubi jalar dan bubur, seperti ungkapan responden berikut ini
“Jika tidak ada beras maka kami makan ubi saja, karena pendapatan tidak cukup untuk beli beras,  sementara  untuk  berhutang  di  warung  tidak  berani,  khawatir  tidak  bisa  bayar, sekarang pendapatan tidak menentu kadang ada dan kadang juga tidak ada”

## Perilaku Keragaman Pangan
Perilaku  responden  terhadap  keragaman  pangan  mengidentifikasi  pengetahuan,  sikap dan  ketrampilan    mereka  dalam  mempraktekkan  keragaman  pangan  empat  sehat  lima sempurna. Untuk jelasnya  dapat dilihat dalam tabel berikut.
Tabel 11. Sebaran Responden Menurut Perilaku terhadap Keberagaman PanganTahun 2020
No Perilaku Keberagaman Pangan Jumlah (Org) Persentase (%) 1  Pengetahuan Faham 26 65 Tidak Faham 14 35 2  Sikap Positif 39 97,5 Negatif 1 2,5 3  Keterampilan Menerapkan 22 55 Tidak Menerapkan 18 45 Sumber: Data primer diolah
Data  di  atas  menunjukkan  bahwa  pemahaman  responden  tentang  keragaman  pangan terdapat 26 orang (65 %) sudah memahami dan 14 orang (35 %) tidak memahami, responden tertarik dengan keberagaman pangan yang ditunjukkan oleh  39 orang (97,5%) menunjukkan sikap positif dan 1 orang  (2,5 %) menunjukkan sikap negatif. Pada komponen penerapan 22 orang (55 %) sudah melakukan keberagaman pangan dan 18 orang (45 %) tidak menerapkan.
Perilaku  responden  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  responden  faham  tentang keberagaman  pangan,  data  menunjukkan  bahwa  dalam  konsumsi  sehari  harinya  responden sudah  mengkombinasi  jenis  makanan  seperti  nasi,  aneka  sayur  mayur,  ikan,  telur,  tahu, tempe,  buah-buahan,  walaupun  ada  responden  yang  tidak  selalu  menerapkan  kombinasi tersebut. Salah seorang responden mengungkapkan
“Sebisanya  kami  selalu  berusaha  untuk  mengkonsumsi  sayur,  walaupun  sayur  yang  kami beli yang murah saja sesuai dengan uang yang kami punya”
Hal ini sesuai dengan pendapat Hardinsyah, (1996) yang menyatakan bahwa pada tingkat rumahtangga,  pengetahuan  pangan  dan  gizi  orang  tua  terutama  ibu  rumahtangga  (isteri) diduga berpengaruh terhadap jenis pangan yang dikonsumsi sebagai refleksi dari praktek dan perilaku  berkaitan  dengan  gizi.  Sementara  Adi  (1997)  menyatakann  bahwa  semakin  tinggi tingkat  penguasaan  pengetahuan  pangan  dan  gizi  semakin  besar  pula  proporsi  rumahtangga yang  tahan  pangan.  Diduga  bahwa  faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap  pengetahuan pangan dan gizi adalah jenjang pendidikan formal ibu rumahtangga, penyuluhan pangan dan gizi,  media  informasi  modern,  media  informasi  konvensional  dan  latar  belakang  sosio budaya.
Analisis  terhadap  data  di  atas  merujuk  pada  terdapatnya  konsistensi  dan  inkonsisten antara sikap dan perilaku dalam menerapkan keberagaman pangan (Sarwono, S,W,  1999) . Dari  39  orang  yang  tertarik  untuk  melakukan  keberagaman  pangan  hanya  22  orang  yang menerapkan,  ini  menunjukkan  adanya    keajegan  (konsistensi)  dimana  terdapat  hubungan antara  sikap  dan  tingkah  laku.  Sementara  itu  18  orang  tidak  menerapkan  keberagaman pangan, dan ini menunjukkan ketidak ajegan (inkonsistensi) dimana sikap tidak mempunyai hubungan dengan tingkah laku.
Hasil  penelitian  menunjukkan  adanya  konsistensi  kontingen  (keajegan  yang  tidak menentu) dimana hubungan antara sikap dengan tingkah laku tergantung pada faktor situasi tertentu.  Dalam  konteks  ini  dapat  dijelaskan  bahwa  faktor  pekerjaan  dan  pendapatan responden sebagai buruh harian yang terkadang mendapat upah, dan terkadang juga tidak ada uang sama sekali yang membatasi responden untuk selalu menerapkan keberagaman pangan.

## Stunting
Stunting  merupakan  masalah  yang  berkaitan  dengan  berbagai  faktor  baik  ekonomi, sosial  dan  budaya.  Penelusuran  tentang  pemahaman  responden  tentang  stunting  masih terdapat  responden  yang  tidak  mengetahui  tentang  stunting.  Hal  tersebut  dapat  dijelaskan pada tabel berikut
Tabel 12. Sebaran Responden Menurut Informasi Awal Pemahaman tentang Stunting Tahun
2020 No Informasi Awal Stunting Jumlah (Org) Persentase (%) 1  Tidak Mengetahui 10 25 2  Dari Posyandu 20 50 3  Penyuluhan mahasiswa KKN 7 17,5 4  Mengikuti kelas ibu hamil 2 5 5  Puskesmas 1 2,5 Jumlah 40 100 Sumber: Data primer diolah
Data pada tabel di atas menunjukkan bahwa masih terdapat 10 orang (35 %) yang tidak mengetahui  tentang  stunting.  Selebihnya  responden  mengetahui  stunting  dari  posyandu sebanyak  30  orang  (50  %),  dari  mahasiswa  KKN  7  orang  (17,5%),  kegiatan  posyandu  dan mahasiswa KKN didampingi oleh kader di desa, terdapat sebanyak 2 orang (5%) mendapat informasi dari kelas ibu hamil dan 1 orang (2,5 %) dari puskesmas yang menginformasikan.
Penyebab  stunting  adalah  kurang  gizi  sebanyak  20  orang  (50  %),  artinya  pola  makan kurang baik karena mengkonsumsi makanan yang kurang sehat dan keragaman pangan belum maksimal misalnya tidak mengkonsumsi sayur mayur, lauk pauk sehingga asupan gizi tidak seimbang.  Selanjutnya  18  orang  (45  %)  responden  tidak  mengetahui  penyebab  stunting, dengan  kondisi  seperti  ini  maka  perlu  dilakukan  sosialisasi  yang  intensif  dari  pihak  terkait untuk  mencegah  stunting.  Selanjutnya  sebanyak  1  orang    (2,5%)  responden masing  masing menyatakan  bahwa  penyebab  stunting  karena  faktor  lingkungan  yang  tidak  hygenis  dan adanya faktor stress pada ibu saat hamil. Hal tersebut dapat dijelaskan pada tabel berikut
Tabel 13 . Sebaran Responden Menurut Penyebab Stunting Tahun  2020 No Informasi Awal Stunting Jumlah (Org) Persentase (%) 1  Kurang gizi 20 50 2  Tidak hygenis 1 2,5 3  Stress 1 2,5 4  Tidak tahu 18 45 Jumlah 40 100

## Sumber: Data primer diolah
Analisis  selanjutnya  merujuk  pada  faktor  penyebab  stunting  yang  dalan  konteks  ini pembahasan mengacu pada faktor ekonomi, sosial, lingkungan dan budaya a.Faktor Ekonomi
Faktor ekonomi menjelaskan tentang pendapatan, pengeluaran, jenis pekerjaan,  pola dan jumlah  konsusmsi.  Pendapatan  responden  Rp.  1.657.500  per  bulan,  dengan  pengeluaran untuk  pangan  sebesar  Rp.  1.215.000  per  bulan,  dan  pengeluaran  non  pangan  sebesar  Rp. 106.975 per bulan.  Pekerjaan responden adalah buruh harian dengan jumlah 28 orang (70%) dan  12  orang  (30  %)  bekerja  serabutan.  Sementara  itu  istri  yang  ikut  bekerja  sebagai pedagang 6 orang (15 %) dan buruh 4 orang (10 %), selebihnya tidak bekerja sebanyak 30 orang  (75%).  Kondisi  ini  memberikan  kontribusi  terhadap  fenomena  stunting  karena ketidakmampuan responden untuk selalu stabil dalam pemenuhan pangan keluarga.
Pola  dan  jumlah  konsumsi  berkaitan  dengan  bagaimana  cara  responden  memberikan makanan terhadap balita. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 84 % responden memberikan ASI pertamanya kepada bayi, namun ada responden memberikan susu formula, madu atau air gula pada bayi jika ASI tidak keluar. Hal tersebut berarti para responden tidak memberikan ASI ekslusif terhadap bayinya yang dapat menyebabkan terjadinya stunting.
Pemberian  MPASI  (Makanan  Pendamping  ASI)  sebelum  waktunya  atau  saat  bayi berusia 6 bulan dapat menyebabkan terjadinya stunting. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 60  %  keluarga  yang  memiliki  balita  stunting  memberikan  MPASI  sejak  usia  balita  kurang dari  6  bulan  dengan  alasan  responden  untuk  melatih  pencernaan  balita  untuk  terbiasa menerima  makanan  selain  ASI.  Makanan  pendamping  yang  menjadi  pilihan  adalah  bubur tanpa dilengkapi dengan sayur mayur dan lauk pauk.
Jumlah  konsumsi  merujuk  pada  seberapa  sering  para  responden  memberikan  makanan terhadap anaknya.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden sudah melakukan sesuai standar misalnya untuk bayi pemberian ASI dilakukan setiap dua sampai tiga jam, dan untuk balita sudah diberikan makan tiga kali sehari, walaupun ragamnya masih terbatas.

## b. Faktor Sosial
Faktor  sosial  merujuk  pada  pendidikan  terakhir  ibu,  pengetahuan  tentang  stunting kesehatan  ibu  dan  anak.  Pendidikan  responden  sebanyak  55  %  tamat  SD,  dan  ini berhubungan  dengan  pengetahuan  responden  terhadap  stunting.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa responden sudah mengetahui dan memahami tentang stunting dan sudah memahaminya.
Kesehatan  ibu  dan  anak  sudah  dilakukan  dengan  mengikuti  kegiatan  posyandu  seperti melakukan  penimbangan  berat  badan  balita,  pengukuran  tinggi  badan  pemberian  makanan sehat.  Sebagian besar  responden 90 % sudah memiliki KMS (Kartu Menuju Sehat) sehingga orang tua dapat memantau perkembangan balita  untuk mengambil tindakan secepatnya jika anak mengalami pertumbuhan lambat yang dapat menyebabkan stunting.

## c. Faktor Lingkungan
Faktor  lingkungan  menyangkut  Perilaku  Hidup  Bersih  dan  Sehat  (PHBS)  dan  Mandi, Cuci, Kakus (MCK). Perilaku Hidup Bersih dan Sehat sudah dilakukan responden, walaupun masih  ada  yang  tidak  dilakukan  secara  baik  misalnya  pemotongan  kuku  saat  kuku  sudah panjang,  dan  membiarkan  anak  bermain  di  tanah  tanpa  menggunakan  alas  kaki.  Hal  ini mempermudah  penularan  penyakit  penyakit  seperti  diare,  cacingan,  dan  lain  sebagainya karena faktor hygenitas.
Hasil penelitian untuk MCK 80 % responden sudah memandikan balita dua kali sehari, namun ada juga yang memandikan satu kali sehari yang dilakukan pada sore atau pagi hari saja, dan ada juga yang kadang kadang mandi. Hal ini dapat dipicu karena kepemilikan kamar mandi masih terbatas. Responden melakukan MCK di tempat umum atau di sungai.

## e.Faktor Budaya
Faktor  budaya  melihat  kebiasaan  masyarakat  dalam  memberikan  makanan  pada  balita, dan  pola  asuh.    Sebanyak  72,5  %  responden  sudah  menghaluskan  makanannya  terlebih dahulu  menggunakan  alat  seperti  tumbukan,  sendok,  blender,  dan  lain  sebagainya  sebelum diberikan  kepada  bayi.  Sementara  itu  terdapat  22,5  %  responden  yang  pernah  memberikan makanan papahan ( ibu yang mengunyah makanan sebelum disuapkan kepada balita) dengan alasan bahwa sebelum anak tumbuh gigi maka makanan perlu dikunyah ibu terlebih dahulu. Budaya  seperti  ini  tidak  dibenarkan  karena  analisis  dari  sisi  kesehatan  tentunya  tidak  baik justru bisa menimbulkan penyakit karena kemungkinan ada kuman dari mulut ibu ditularkan ke anaknya.
Adanya  pola  asuh  yang  berbeda  berkontribusi  terhadap  fenomena  stunting.  Sebagian responden  sering  menitipkan  balita  stunting  pada  orang  tuanya,  yang  tentunya  mempunyai pandangan dan cara tersendiri dalam pengasuhannya, seperti pemberian makanan yang tidak hygenis,  membiarkan  anak  bermain  di  area  yang  kotor  dan  lain  lain.  Peralihan  peran pengasuhan tersebut akan berdampak pada kesehatan anak dan dapat menyebabkan terjadinya stunting.
Analisis  terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga  dan  fenomena  stunting  dilakukan dengan  menggunakan  teori  struktural  fungsional  dari  Talcott  Parsons  (Muzir,  I.R,  2014)  . Landasan  teori  adalah  bahwa  didalam  satu  sistem  masyarakat  saling  terkait  satu  dengan lainnnya,  dimana  terjadi  hubungan  timbal  balik  yang  saling  pengaruh  mempengaruhi. Perubahan  terjadi  karena  ada  penyesuaian,  diferensiasi  struktural,  penemuan  baru,  juga  ada sistem  sosial.  Perubahan  terjadi  dalam  sistem  sosial  karena  adanya  interaksi  antara sekelompok  individu  dalam  suasana  budaya  tertentu,  dan  unit  terkecilnya  adalah  peranan. Terdapat empat fungsi  dalam sistem sosial A G I L yaitu (1) Adaptation to the environment (A) merupakann fungsi mendasar dari peranan, (2) Goal attanment (G)  merupakan peranan kolektif,  (3)  Integration  (I)  tergantung  pada  norma  yang  mengatur  berbagai  proses  yang memberikan  sumbangan  terhadap  implementasi  nilai  bersama  yang  telah  terpola  dan  (4) Latency (L)  merupakan fungsi nilai-nilai.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terbatasnya  pendapatan  berpengaruh  pada ketahanan  pangan  responden  dan  kondisi  ini  memberikan  kontribusi  terhadap  kejadian stunting.  Analisis  teoritis  merujuk  pada  hubungan  timbal  balik  yang  saling  mempengaruhi dimana terganganggunya lembaga ekonomi responden berpengaruh pada Lembaga kesehatan (kejadian stunting).
Lebih  jauh  dapat  dijelaskan  bahwa  responden  belum  melakukan  fungsi  adaptasi    (A) dengan  baik  karena  pendapatan  menjadi  faktor  penghambatnya  yang  membatasi  pada kemampuan  daya  beli  kebutuhan  pangan  keluarga,  sehingga  pilihannya  adalah  membeli pangan dengan harga yang relatif murah, sehingga berpengaruh pada jenis konsumsi  balita. Fungsi  tujuan  (G)  merupakan  peranan  kolektif  yang  merujuk  pada  munculnya  penyakit karena  kondisi-kondisi  sosial,  dan  budaya.  Kejadian  stunting  dapat  terjadi  karena  Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) yang tidak sesuai dengan anjuran kesehatan.
Fungsi Integrasi (I) mengarah pada norma yang mengatur dan terpola, misalnya seorang ibu  dengan  fungsi  spesifik  yang  harus  merawat  dan  menjaga  anaknya  sejak  dalam kandungan,  termasuk  dalam  mengatur  gizi  balita,  sebab  kekurangan  gizi  berpengaruh  pada kasus  stunting.  Pemenuhan  gizi  pada  kehidupan  pertama  balita  diperlukan  pendidikan  dan pemahaman  yang  lebih  luas  tentang  keanekaragaman  pangan.  Dalam  konteks  ini  terdapat kontradiksi  dimana  pengetahuan  ibu  tentang  keragaman  pangan  sudah  baik,  namun  tidak diikuti dengan penerapan karena pendapatan menjadi faktor pembatas.
Fungsi  Latensi  (L)  merupakan  fungsi  nilai  nilai  yang  menyebabkan  Stunting  adalah perbedaan  pola  asuh  anak  antara  ibu  kandung  dengan  orang  lain.  Beberapa  responden menitipkan  balita  pada  orang  tuanya  yang  condong  mempunyai  pemahaman  yang  rendah tentang penanganan balita stunting. Selain itu juga masih terdapat responden yang memberi makan pada balita dengan memapah (ibu yang mengunyah makanan untuk disuapkan kepada anaknya),budaya ini tentunya tidak mendukung dari perspektif kesehatan.

## Strategi dan Upaya dalam Mengatasai Masalah Stunting
Masalah    stunting  di  daerah  penelitian  sudah  terjadi  sejak  tahun  2018,  oleh  karena  itu diperlukan  berbagai  upaya  dalam  mengatasi  masalah  stunting  dengan  melakukan  berbagai macam strategi seperti di bawah ini.

## a.Kegiatan Posyandu dan Pemberian Makanan Sehat
Kegiatan  posyandu  yang  dilakukan  setiap  bulan  merupakan  upaya  yang  cukup  tepat dilakukan.  Sebanyak    75  %  responden  menyatakan  bahwa  dengan  rutin  mengunjungi posyandu maka perkembangan anak seperti imunisasi dasar, pertambahan berat badan, tinggi badan,  kurang  gizi  dapat  dipantau  dengan  baik,    dengan  demikian  maka  mempermudah penanganan terhadap kasus tersebut.
Upaya  pemberian  makanan  sehat  seperti  bubur,  biskuit,  tetap  dilakukan  dengan tambahan  vitamin  yang  ditujukan  untuk  membantu  menjaga  metabolisme  tubuh  balita. Program  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  Pemulihan  bagi  balita  stunting  giat dilaksanakan dalam upaya menurunkan kejadian stunting.

## b. Penyuluhan Tentang Stunting dan Memasyarakatkan Kelor
Upaya  penyuluhan  dilakukukan  untuk  merubah  perilaku  masyarakat  berkaitan  dengan stunting,  baik  dari  aspek  pengetahuan,  sikap  dan  ketrampilan.  Penyuluhan  yang  telah dilakukan  oleh  pemerintah  Desa  terkait  dengan  stunting  adalah:  (1)  sosialisasi  mengenai stunting, (2) sosialisasi mengenai 1000 Hari Pertama Kehidupan, (3) sosialisasi pendewasaan usia  perkawinan,  dan  (4)  sosialisasi  mengenai  sanitasi  lingkungan.    Selain  itu  penyuluhan yang  pernah  disampaikan  oleh  mahasiswa  KKN  UNRAM  2019  tentang  pemanfaatan  dan pengolahan  kelor  menjadi  beraneka  macam  makanan  dapat  dijadikan  sebagai  alternatif pencegahan  stunting,  langkah  ini  diharapkan  agar  masyarakat  menanam  pohon  kelor  di pekarangannya, sehingga tidak ada alasan untuk tidak mengkonsumsi sayur.

## c. Membangun Kampung KB
Upaya membangun kampung KB ditujukan untuk mengurangi angka stunting. Program ini  dipusatkan  pada  dusun  yang  memiliki  cukup  banyak  balita  stunting.  Diharapkan keberadaan  kampung    KB  dapat  mengurangi  angka  stunting  dengan  melakukan  beberapa tindakan  seperti    (1)  memberikan  pelayanan  kesehatan  seperti  posyandu,  (2)  memberikan konsultasi pranikah, (3) pemberdayaan ekonomi keluarga, dan (4) memberikan pemahaman tentang pengasuhan anak.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Atas  dasar  data  hasil  dan  pembahasan  pada  penelitian  ini,  maka  dapat  ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Ketahanan  pangan  rumah  tangga  masih  dikategorikan  agak  rentan  pangan  karena adanya  keterbatasan  dalam  ketercukupan  ketersediaan  pangan,  stabilitas  pangan, aksebilitas  dan  keterjangkauan  terhadap  pangan,  kualitas  dan  keamanan  pangan, sehingga melakukan beberapa  strategi adaptasi untuk memenuhi pangan keluarga.
2. Perilaku  terhadap keberagaman pangan  menunjukkan adanya  keajegan (konsistensi) antara  sikap  dan  tingkah  laku,  ketidak  ajegan  (inkonsistensi)  dimana  Sikap  tidak mempunyai  hubungan  dengan  tingkah  laku,  dan  adanya  konsistensi  kontingen (keajegan  yang  tidak  menentu)  dimana  hubungan  antara  sikap  dengan  tingkah  laku tergantug situasi tertentu
3. Faktor  faktor  penyebab  stunting  terdiri  dari  dari  faktor  ekonomi,  sosial,  lingkungan dan  budaya.  Fenomena  stunting  memberikan  gambaran  bahwa  pemahaman masyarakat  masih  minim  dalam  upaya  mengatasinya,  sehingga  pemerintah  desa melakukan strategi yang terdiri dari meningkatkan kegiatan posyandu dan pemberian makanan  sehat,  penyuluhan  tentang  stunting  dan  memasyarakatkan  tanaman  kelor, membangun kampung KB. Dengan upaya ini diharapkan  dapat menurunkan kejadian stunting.

## Saran
Atas  dasar  hasil  dan  pembahasan  pada  penelitian  ini,  maka  diajukan  beberapa  saran sebagai berikut:
1. Sebagai  bagian  dari  upaya  meningkatkan    ketahanan  pangan  keluarga,  pemerintah agar dapat meneruskan program yang berkaitan penanggulangan kemiskinan dengan konsep pemberdayaan masyarakat.
2. Diperlukan stategi yang lebih intensif dalam menanggulangi masalah stunting, dan ini bisa  dilakukan  pendekatan  sosialisasi  dan  pembelajaran  pada  ibu  rumah  tangga tentang pentingnya pola hidup sehat.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS Kabupaten Lombok Barat.  (2020). Kecamatan Gunungsari Dalam Angka Tahun 2020 . Badan Pusat Statistik Kabupaten Lombok Barat: Gerung.
Creswell.  JW.  (1994). Research  Design  Qualitative  and  Quantitative  Approaches .  SAGE Publications: London.
Dinas  Kesehatan  Provinsi  NTB.  (2017). Profil  Kesehatan  Provinsi  NTB .  Dinas  Kesehatan Provinsi NTB: Mataram.
Hardinsyah,  (1996).  Measurement  and  Determinants  of  Food  Diversity:  Implication  for Indonesia’s Food and Nutrition Policy. [Disertasi]. Faculty of  Medicine University of Quensland.
Hardjana,  (1993). Orientasi  Perilaku  Konsumen  Tentang  Masalah  Pangan  dan  Gizi  dari Sumber  Hayati  kelautan.  Risalah  Widya  Karya  Nasional  Pangan  dan  Gizi. LIPI: Jakarta.
Miles,  MB.    &  Huberman  AM.  (1992). Analisis  Data  Kualitatif,  Buku  Sumber  Tentang Metode-Metode Baru.    Terjemahan  dari Analyzing  Qualitative  Data  :  A  Source  Book for New Methods .  UI Press.  Jakarta. Muzir,  I.  R.  (2014). Teori  Sosiologi  Dari  Teori  Sosiologi  Klasik  Sampai  Perkembangan Mutakhir Teori Sosial Postmodern . Edisi Bahasa Indonesia. Kreasi Wacana: Bantul. Neuman, WL. (1994). Social Research Method : Qualitative and Quantitative Approach (2 nd Edition) . Allyn and Bacon: Sydney. Nisbet.  J.  &  J.  Watt.  (1994). Studi  Kasus  Sebuah  Panduan  Praktis .  PT.  Gramedia Widiasarana Indonesia: Jakarta.
Nurjannah,  S,  Sauqi,  A.,  &  Syarifuddin.  (2018).  Respon  Rumahtangga  Petani  dan  Strategi Adaptasi  Petani  Terhadap  Ketahan  Pangan  :  Kasus  pada  Dua  Desa  Di    Kecamatan Preaya  Barat  Daya  Kabupaten  Lombok  Tengah.Penelitina  Dana  PNBP  Universitas Mataram.
Sauqi,  A.,  Nurjannah,S.,  &  Syarifuddin.  (2019)  .  Kajian  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga Petani  Pasca  Gempa  Bumi  di  Kecamatan  Kayangan  Kabupaten  Lombok  Utara. Penelitina Dana PNBP Universitas Mataram.
Sarwono,  S.W.  (1999). Psikologi  Sosial  (Individu  dan  Teori-Teori  Psikologi  Sosial) .  Balai Pustaka: Jakarta.
Suhardjo.  (1996).  Pengertian  dan  Kerangka  Pikir  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga.  Dalam Laporan  Lokakarya  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga.  Departemen  Pertanian  – UNICEF.
Suharto. (2009). Kemiskinan dan Perlindungan Sosial di Indonesia . Alfabeta: Bandung.
Tim Nasional Percepatan Penangulangan Kemiskinan. (2017). 100 Kabupaten/Kota Prioritas untuk  Intervensi  Anak  Kerdil  (Stunting) .  Sekretariat  Wakil  Presiden  Republik Indonesia: Jakarta Pusat.
Zid, M & Alkhudri, AT,. (2016). Sosiologi Pedesaan . PT. Raja Grafindo Persada: Jakarta.