## Inovasi  Olahan  Kulit  Lumpia  Mendorong  Usaha  Kecil  Masyarakat  di  Wilayah Jembatan Besi Kelurahan Lingkas Ujung

## Lumpia Skin Processed Innovation Encourages Community Small Businesses in the Iron Bridge Area of Lingkas Ujung Village
Nurul  Hidayat*,  Putri  Juwita,  Nuralia  Mastura,  Tyas  Restiana,  Regina  Putri  Harpan,  Musdalifah,  Annazwa Zafira Az-Zahra, Geo Feneri, Alfian Rizky
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Borneo Tarakan
Vol. 5 No. 1, Juni 2024
DOI :
10.35311/jmpm.v5i1.361

## Informasi artikel:
Submitted: 12 Januari 2024 Accepted: 29 Januari 2024

## *Penulis Korespondensi :
Nurul Hidayat Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Borneo Tarakan Email: nurul.hidayat8910@gmail.com No.Hp:085754225652
Cara Sitasi: Hidayat, N., Juwita, P., Mastura, N., Restiana, T., Harpan, R. P., Musdalifah, Az-Zahra, A. Z., Feneri, G., & Rizky, A. (2024). Inovasi Olahan Kulit Lumpia Mendorong Usaha Kecil Masyarakat di Wilayah Jembatan Besi Kelurahan Lingkas Ujung . Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 5(1), 82-84. https://doi.org/10.35311/jmpm.v5i1 .361

## ABSTRAK
Tujuan  dari  program  Pengabdian  Masyarakat  (PpM)  ini  untuk  memajukan  usaha  kecil  milik  ibu Hartiani salah satu masyarakat di jembatan besi, dimulai dari pengenalan keterampilan pembuatan batang  jabuk  kepada  tim  Program  Pengabdian  Masyarakat  (PpM).  Melalui  pelatihan  dan pendampingan,  tim PpM  dalam  berkontribusi  dalam memajukan  usaha kecil  milik  ibu Hartiani. Pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di jembatan besi kelurahan Lingkas Ujung  tepatnya di rumah  milik  ibu  Hariani  selaku  pemilik  usaha  .  kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan mengasah kreativitas terkait pengolahan baatang jabuk yang menggunakan bahan utama yaitu kulit lumpia dan di lakukan pemberian varian rasa. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini dari kegiatan pengabdian masyarakat ini dapat memberikan kemampuan tim PpM untuk membuat produk batang jabuk yang dilakukan secara langsung pada kegiatan ini. berdasarkan hal ini tersebut, tim PpM telah mengetahui cara pengolahan batang jabuk dan dapat diprakteklan secara mandiri tanpa pendampingan.
Kata Kunci: Batang Jabuk, Pengolahan Batang Jabuk, Jembatan Besi

## ABSTRACT
The purpose of this Community Service Program (PpM) is to advance the small business owned by Mrs. Hartiani, one of the communities in Jembatan Besi, starting from the introduction of jabuk rod making skills to the Community Service Program (PpM) team. Through training and mentoring, the PpM team contributed to advancing Mrs. Hartiani's small business. This community service was carried out on the iron bridge of Lingkas Ujung village, precisely at the house owned by Mrs. Hariani as the business owner. This community service activity is carried out to increase knowledge, skills and hone creativity related to the processing of baatang jabuk which uses the main ingredient, namely spring roll skin and provides flavor variants. The results obtained from this activity from this community service activity can provide the PpM team with the ability to make jabuk rod products that are carried out directly in this activity. based on this, the PpM team already knows how to process jabuk rod and can be practiced independently without assistance.
Keywords: Batang Jabuk, Batang Jabuk Processing, Iron Bridge

## PENDAHULUAN
Jembatan  besi  merupakan  wilayah  yang berada  di  kelurahan  Lingkas  ujung.  Mayoritas masyarakat  yang  ada  di  jembatan  besi,  kelurahan Lingkas  Ujung  bekerja  sebagai  nelayan  sebagai sumber mata pencaharian masyarakat di jembatan besi,  kelurahan  lingkas  ujung  tidak  lagi  memiliki kegiatan lain selain nelayan sehingga ibu-ibu rumah tangga  dapat  membuka  usaha  kecil  di  wilayah tersebut,  karena  hampir  seluruh    masyarakat  di wilayah jembatan besi   memiliki      usaha      kecil sehingga    ibu    Hartiani  memanfaatkan kulit lumpia untuk  diolah  agar  menghasilkan  cemilan  yang di-
gemari  di  kalangan  dewasa,  remaja  maupun  anak anak (Wirawan et al., 2022).
Makanan berbahan kulit lumpia adalah bahan makanan  yang  mudah  di  olah  menjadi  berbagai makanan,  Salah  satunya  adalah  pengolahan  kulit lumpia  menjadi  batang  jabuk.  Batang  jabuk merupakan salah satu makanan ringan yang terbuat dari kulit lumpia, milo dan susu bubuk. Gurih, manis dan  renyah  merupakan  perpaduan  rasa  yang  khas sehingga  makanan  berbahan    dasar    kulit lumpia         ini          banyak            menarik perhatian masyarakat.  kulit  lumpia  yang  di  olah  menjadi Batang        jabuk         juga      sangat    digemari   oleh
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License .
banyak orang baik dikalangan anak anak, remaja bahkan  orangtua.  Sehingga  ibu  Hartiani  lebih menyukai  pengolahan  kulit  lumpia  menjadi makanan  ringan  seperti  batang  jabuk  (Lestari  & Suharso, 2020).
Pengolahan batang jabuk cukup mudah dan sederhana,  selain  itu  pengolahan  batang  jabuk juga  bisa  dilakukan  dirumah  saja  dengan  bahan yang  mudah  didapat.  Sesuai  dengan  namanya, makanan ringan ini memiliki tekstur yang renyah dan  mudah  rapuh  dengan  manis  berpadu  gurih dari  camputan  gula  halus  dan  susu  di permukaannya (Sagaf et al., 2023).
Berdasarkan hal tersebut, maka dilakukang  pengabdian  kepada  Masyarakat dengan mengankat tema pengolahan kulit lumpia dengan  inovasi  terbaru  dalam  membantu perkembangan usaha kecil Masyarakat. Pengolahan  batang  jabuk  untuk  meningkatkan pendapatan ibu rumah tangga di wilayah jembatan besi.  Melalui  kegiatan  ini  diharapakan  dapat menambah  pengetahuan  dan  kemampuan  dari tim  PpM  tentang  pengolahan  batang  jabuk. Dengan kegiatan ini diharapkan
dapat meningkatkan  produktivitas  dari  tim  PpM  dan dapat bermanfaat dalam
kehidupan bermasyarakat (Wahyuni et al., 2022).

## METODE
Wilayah Kegiatan Pengabdian Daerah  Jembatan  Besi  yang  terletak  di wilayah  Kelurahan  Lingkas  Ujung,  Kecamatan Tarakan Timur, Kota Tarakan, Provinsi Kalimantan Utara,  Indonesia.  Dengan  luas  wilayah  lingkas ujung  184  ha,  dengan  batas  utara  kelurahan sebengkok,  sebelah  timur  kelurahan  gunung lingkas, sebelah selatan kelurahan mamburungan, dan sebelah barat laut. Melihat keadaan alam dan struktur tanah yang berupa dataran dan laut, maka mata  pencaharian  penduduk  tergolong  lebih beragama, mulai dari nelayan, PNS dan wirausaha merupakan  jenis  mata  pencaharian  yang  dijalani sebagai penduduk jembatan besi.
Persiapan Kegiatan Dan Pengadaan Alat/Bahan Kegiatan diawali dengan koordinasi dengan ibu  Hartiani  sebagai  pemilik  usaha.  Tim  PpM berdiskusi  dengan  ibu  Hartiani  mengenai rangkaian kegiatan program Pengabdian Masyarakat.  Hal  ini  agar  pelaksanaan  kegiatan dapat dilaksanakan dengan lancar.
Tim  PpM  mempersiapkan  alat  dan  bahan yang  digunakan  untuk  pembuatan batang  jabuk yaitu,  kulit  lumpia,  air,  minyak,  milo,  gula  halus, dan  bubuk  susu.  Alat  bantu  dalam  pengabdian
lainnya  yang  perlu  disiapakan  antara  lain,  pouch dan kamera untuk alat dokumentasi. Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Metode  yang  digunakan  pada  pengabdian ini  adalah  diawal  kegiatan  pemiliki  usaha memberikan  informasi  tentang  cara  pembuatan batang  jabuk,  bahan  yang  digunakan  dalam pembuatan  batang  jabuk.  Pada  saat  kegiatan berlangsung ibu Hartiani memberikan penjelasan mengenai  tata  cara  pembuatan  batang  jabuk menggunakan kulit lumpia kepada tim PpM. Lalu tim  PpM  di  minta  secara  langsung  untuk mempraktekkan  tata  cara  pembuatan  batang jabuk.  Setelah  itu,  Tim  PpM  juga  melakukan apresiasi  terhadap  Ibu  Hartiani  dengan mempromosikan  batang  jabuk  ke  media  social sehingga, penjualan Ibu Hartiani meningkat tidak hanya  warga  sekitar  yang  mengetahui  batang jabuk milik ibu Hartiani.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program  pengabdian  masyarakat  (PpM) merupakan salah satu kegiatan untuk memenuhi tugas.  Dimana  kegiatan  ini  diharapkan  menjadi penghubung  antara  perguruan  tinggi  dengan masyrakat sehingga terjalin  keharmonisan dalam aplikasi  keilmuan.  Pada  kegiatan  program pengabdian  masyarakat  ini,  tim  pelaksana melakukan  pengabdian  ini  dengan  tema pengolahan  kulit  lumpia  dengan  inovasi  terbaru dalam  membantu  perkembangan  usaha  kecil masyarakat.  Hal  ini  dikarenakan  usaha  batang jabuk  dapat  dijalankan  dalam  skala  kecil  hingga menengah. Sehingga memudahkan individu untuk terlibat  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini.
Gambar 1. Diskusi mengenai produk kulit lumpia yang akan di olah menjadi batang jabuk
Gambar 2. Penjelasan bahan dan proses dalam pembuatan kulit lumpia menjadi batang jabuk
Gambar 3. Proses dan hasil pembuatan kulit lumpia menjadi batang jabuk oleh tim PpM dan dengan di dampingi Ibu Asma sebagai pemilik usaha
Hal  ini  membuktikan  bahwa  adanya peningkatan keterampilan dari tim PpM dari yang sebelumnya tidak mengetahui pembuatan batang jabuk  dengan  bahan  utama  kulit  lumpia. Pelaksanaan kegiatan PpM di jembatan besi pada hari selasa pada 07 November 2023 di Rumah Ibu Hartiani (Gambar 1 dan Gambar 2). Tim PpM yang ikut dalam kegiatan yaitu berjumlah 8 orang. Pada kegiatan PpM ini hal yang pertama dilakukan yaitu Ibu  Hartiani  memberikan  pengetahuan  tentang pengolahan kulit lumpia menjadi batang jabuk.
Kegiatan pengabdian ini membantu tim PpM dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan hal ini dapat dilihat dari hasil evaluasi yang  dilakukan  yaitu  pengolahan  kulit  lumpia menjadi  batang  jabuk  yang  dipraktekkan  secara langsung  pada  tanggal  07  November  2023 dirumah  ibu  Hartiani,  telah  terbukti  berhasil membuat batang jabuk dapat di lihat pada Gambar 3.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  PpM  yang  telah dilaksanakan  oleh  tim,  maka  dapat  disimpulkan bahwa:
1. Meningkatnya pemahaman tim PpM mengenai pengolahan kulit lumpia menjadi batang jabuk di Jembatan Besi, Lingkas Ujung
2. Tim PpM dapat membuat batang jabuk dengan bahan utama kulit lumpia secara mandiri

## UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam  kegiatan  ini  penulis  mengucapkan terimakasih  kepada  ibu  Hartiani  selaku  pemilik usaha yang telah memberikan pengarahan dalam Program Pengabdian Masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Lestari,  D.  M.,  &  Suharso,  R.  (2020).  Industri  Kulit Lumpia dan Pengaruhnya Terhadap Kehidupan  Sosial  Ekonomi  Masyarakat Kampung Kranggan Dalam Tahun 1990-2017.
Journal of Indonesian History , 9 (2), 167–177.
Sagaf, M., Setiyowati, D., Kusumodestoni, R. H., & Hidayat,  S.  (2023).  Pendampingan  UMKM Jamur Tiram Crispy “Roompy” Dalaam Upaya Peningkatan  Penjualan. Jurnal  Ilmiah Pengabdian Masyarakat , 7 (1), 54–61.
Wahyuni, S., Pradhanawati, A., & Hidayat, W. (2022).
Pengaruh Tingkat Pengalaman Berwirausaha, Produktivitas dan Inovasi Terhadap
Pengembangan  Usaha  Kulit  Lumpia. Jurnal
Ilmu  Administrasi  Bisnis , 10 (1),  1–52. https://doi.org/10.21608/pshj.2022.250026
Wirawan, P. E., Sudjana, I. M., Arianty, A. . A. A. S., &
Dewi, I. G. A. M. (2022). Implementasi Strategi Bertahan dan Berkembang Wisata Kuliner di Era  New  Normal. Jurnal  Manajemen Perhotelan  Dan  Pariwisata , 5 (2),  152–162. https://doi.org/10.23887/jmpp.v5i2.49652