## PHYTOCHEMICAL SCREENING OF AVOCADO (Persea Americana Mill) Peel EXTRACT AS TRADITIONAL MEDICINE

## SKRINING FITOKIMIA EKSTRAK KULIT BUAH ALPUKAT (Persea americana MILL) SEBAGAI OBAT TRADISIONAL
Hindang Sance Kaempe 1 , Stenly Komansilan 1 , Rolef Rumondor 1 , Hendra Pratama Maliangkay 1
1) Program Studi Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Trinita, Manado * hindangskaempe@gmail.com

## ABSTRACT
Avocado  peel  is  currently  still  a  waste that  has  not  been  widely  used  by  the  community.  Avocado peel  has  a  high  content  of  flavonoids  and  quercetin  compounds  so  avocado  peel  is  used  as  a traditional medicine, therefore scientific information is needed about the chemical content and side effects  it  causes.  This  study  aims  to  determine  the  phytochemical  compounds  from  the  ethanol extract of avocado peel. Extraction was carried out by maceration using 96% ethanol solvent. The stages of this research included testing the phytochemicals, namely alkaloids, flavonoids, tannins, and saponins. Based on the results of the phytochemical screening study, avocado peels are known to contain several secondary metabolites, namely alkaloids, triterpenoids, tannins, flavonoids, and saponins as candidates for traditional medicine.
Keywords: Avocado Fruit Peel (Persea americana MILL), Phytochemicals, Traditional Medicine

## ABSTRAK
Kulit  buah  alpukat  saat  ini  masih  menjadi  limbah  yang  belum  banyak  digunakan  oleh  masyarakat. Kulit buah alpukat memiliki kandungan senyawa flavonoid dan quersetin yang tinggi sehingga kulit buah  alpukat  bersifat  sebagai  obat  tradisional ,  oleh  karena  itu  diperlukan  informasi  ilmiah  tentang kandungan  kimia  dan  efek  samping  yang  ditimbulkan. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui senyawa fitokimia dari ekstrak etanol kulit buah alpukat. Ekstrasi dilakukan secara maserasi dengan menggunakan pelarut etanol 96%. Tahapan penelitian ini meliputi pengujian fitokima yaitu alkaloid, flavonoid,  tanin  dan  saponin. Berdasarkan  hasil  penelitian  skrining  fitokimia,  kulit  buah  alpukat diketahui  mengandung  beberapa  senyawa  metabolit  sekunder,  yaitu  alkaloid,  triterpenoid,  tanin, flavonoid dan saponin sebagai kandidat obat tradisional.
Kata Kunci : Kulit Buah Alpukat ( Persea americana MILL), Fitokimia, Obat Tradisional

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki sumber  daya hayati  yang  sangat  beragam  dengan  segala potensi  yang  terkandung  didalamnya.  Salah satunya  tumbuhan  yang  memiliki  banyak manfaat  dalam  aspek  kehidupan.  Tumbuhan merupakan  sumber  bahan    kimia  yang lengkap. Ada begitu banyak komponen kimia yang  terdapat  pada  tumbuhan,  sehingga banyak  tumbuhan  yang  dimanfaatkan  oleh masyarakat  sebagai  obat  tradisional.  Obat tradisional  merupakan  salah  satu  bentuk pemanfaatan sumber daya hayati. Tumbuhan yang  dimanfaatkan  sebagai  obat  tradisional merupakan  alternatif  yang  dinilai  lebih ekonomis  dibandingkan  dengan  pengobatan modern  yang  masih  sulit  dijangkau  oleh banyak orang (Sangi, et al. 2012)[1]
Tumbuhan avocado atau alpukat ( Persea  americana Mill)  sudah  tidak  asing lagi bagi masyarakat dan banyak digunakan di Indonesia. Walaupun alpukat bukan tumbuhan  asli  Indonesia.  Tumbuhan  ini sering  dimanfaatkan  sebagai  obat  tradisional, untuk  mengobati  sariawan,  kencing  batu, darah  tinggi,  kulit  muka  kering,  sakit  gigi, bengkak  karena    peradangan  dan  kencing manis (Perry 1987)[2]. Sebagai obat tradisional  daun  alpukat  dilaporkan  bersifat antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan beberapa bakteri seperti Staphylococcus  aurus  stain  A  dan  B, Staphylococcus  albus,  Pseudomonas  sp, Proteus  sp,  Eschericeae  sp,  dan  Bacillus subtilis (Wijayakusuma 1996)[3].
Daun  alpukat  memiliki  kandungan senyawa flavonoid dan quersetin yang tinggi sehingga  daun  alpukat  bersifat  sebagai antioksidan.
Antioksidan memiliki bermanfaat untuk menurunkan kadar glukosa darah  melalui  perbaikan  pankreas  (Marlinda 2012)[4]. Berdasarkan hasil penelitian sebelumnya  dilaporkan  bahwa  kulit  buah alpukat  mengandung  senyawa  metabolit sekunder di antaranya alkaloid dan flavonoid. Akan tetapi letak geografis, iklim, suhu  dan  kesuburan  tanah  suatu  wilayah dapat menentukan kandungan senyawa kimia dalam suatu tumbuhan. Pada tumbuhan yang sama  jenisnya,  kandungan  senyawa  kimia dapat  berbeda  antara  satu  daerah  dengan daerah  lainnya.  Oleh  karena  itu  perlu dilakukan  skrining  fitokimia  dari  ekstrak kulit buah alpukat. Metode skrining fitokimia
yang  dilakukan  dengan  melihat  reaksi pengujian warna dengan menggunakan suatu pereaksi warna (Kristianti et al. 2008)[5].

## METODE PENELITIAN Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  botol  kaca, blender (Philips) , shaker inkubator (Biosan), rotary  evaporator  (Heindolph),  timbangan analitik  (AND),  Gelas  Beker  (Pyrex),  Gelas Ukur  (Pyrex),  Labu  Ukur  (Iwaki),Corong Kaca,Tabung  Pereaksi  (Pyrex),  Rak  Tabung reaksi,  Pipet  (eppendorf),  Kertas  saring, cawan  krusibel,  desikator  ,  dan  waterbath (Memmert), Bahan yang digunakan tanaman kulit  buah  alpukat,  Ethanol  PA  (merck), Aquadest  (OneMed),  etanol  96%,  Pengujian kandungan  fitokimia  menggunakan  pereaksi Dragendorff,  pareaksi  Mayer’s,  pareaksi Wagner, HCL , logam Mg, FeCl3, H2SO4(Merck), Bi(NO3)3, Kl, Iodine, HgCl2,  asam  asetat  glasial,  Chloroform  PA, NH3,  anhidrida  asam  asetat,  diperoleh  dari MERCK  (Darmstadt,  Germany),  vitamin  C (Kalbe  Farma  kode  bahan  No.13AV01100), larutan  n-  butanol  PA,  larutan  FeCl3  1%, larutan  NaCl  10%,  pereaksi  Lieberman- Burchad, larutan NaOH 2N.

## Preparasi Simplisia
Sampel  tanaman  kulit  buah  alpukat yang  diperoleh,  dibersihkan  dari  kotoran yang  menempel  kemudian  dicuci  dengan  air mengalir  sampai  bersih,  ditiriskan,  lalu dikering anginkan, kemudian diblender menjadi serbuk sampai halus disimpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat.

## Prosedur Ekstrasi
Ekstraksi dilakukan dengan menambahkan  etanol  ke  dalam  simplisia, selanjutnya  dimaserasi  selama  3  hari  dalam shaker  incubator pada  suhu  250C.  hasil maserasi  kemudian  disaring  dan  diuapkan menggunakan rotary evaporator dengan suhu 400C  dan  tekanan  pompa  vakum  175  mbar sesuai  protocol  alat  sehingga  diperoleh Ekstrak Etanol Kulit Buah Alpukat (EEKBP).

## Skrining Fitokimia
Skrining  fitokimia  dilakukan  dengan menggunakan  metode  Harborne  (1987)  [6]. Sampel  kulit  buah  yang  dipakai  untuk skrining fitokimia adalah ekstrak etanol kulit
buah alpukat.. Uji alkaloid dilakukan dengan pereaksi  Dragendorff,  pereaksi  Meyer,  dan pereaksi Wagner, uji flavonoid dilakukan dengan  pita  mg  dan  HCl  pekat,  uji tanin  dengan  penambahan  larutan  FeCl3,  uji saponin  dengan  cara  penambahan  air  panas kemudian  dikocok  kuat  (Kaban  et  al., 2016)[7]

## Uji Alkaloid
0,1 gram sampel diekstraksi dengan KI 5 mL dan ditambahkan CH3COOH glasial
5  mL.  Kemudian  dimasukan  kedalam tabung reaksi sebanyak 10 tetes.
Selanjutnya ditambahkan pereaksi
dragendorff  pada  tabung  reaksi.  Pada pereaksi dragendorff akan terbentuk endapan  yang  menandakan  positif  adanya alkaloid.

## Uji Flavonoid
Sebanyak  0,3  gr  ekstrak  ditambahkan dengan  air  panas  secukupnya,  kemudian dididihkan  selama  10  menit  lalu  disaring. Filtrat  sebanyak  5  mL  ditambahkan  0,05 mg  serbuk  Mg  dan  6-7  tetes  HCL  pekat. Uji positif ditunjukan dengan terbentuknya warna coklat menuju merah.

## Uji Tanin
Sebanyak  1  mL  ekstrak  ditambahkan dengan  beberapa  tetes  larutan  besi  (III) klorida  3%.  Jika  terjadi  perubahan  warna cokelat  keruh  menuju  hitam  menunjukan adanya tanin.

## Uji Saponin
2  –  3  mL  ekstrak  dimasukan kedalam tabung reaksi, selanjutnya ditambahkan  10  mL  air  panas  lalu didinginkan,  setelah  itu  dikocok  kuat-kuat ±10  detik  lalu  tambahkan  1  tetes  HCL  2N. Uji  positif  ditandai  dengan  adanya  buih yang  stabil  setinggi  1-10  cm  selama  10 menit.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji  fitokimia  dilakukan  sebagai  uji pendahuluan  untuk  mengetahui  senyawa yang terkandung dalam ekstrak daun alpukat. Uji  fitokimia  dilakukan  untuk  senyawa alkaloid,  flavonoid,  tanin  dan saponin (Tabel
1).
Tabel 1 Hasil skrining fitokimia ekstrak Kulit Buah alpukat ( P.americana Mill)
Berdasarkan  hasil  skrining  fitokimia dari  ekstrak kulit buah  alpukat yang diambil kawangkoan mengandung senyawa fitokimia seperti alkaloid, flavonoid, tanin dan saponin.  Pada  uji  kualitatif,  senyawa  kimia golongan  alkaloid  ditandai  dengan  melihat adanya endapan yang terbentuk. Pemeriksaan dilakukan  dengan  penambahan  pereaksi alkaloid  yaitu  dengan  pereaksi  Dragendorff. Pereaksi ini ditandai dengan dengan terbentuknya  endapan  coklat  mudah  sampai kuning.  Hal  itu  karena  pada  pereaksi Dragendorff, bismuth nitrat dilarutkan dengan HCL  sehingga  tidak  terjadi  reaksi  hidrolisis karena garam pada bismuth mudah terhidrolisis  dan  membentuk  ion  bismutil (BiO+).  Untuk  Bi3+  tetap  berada  dalam larutan  maka  larutan  tersebut  ditambahkan dengan  asam  sehingga  kesetimbangan  akan bergeser  ke  arah  kiri.  Pada  uji  alkaloid dengan pereaksi Dragendorff, nitrogen digunakan  untuk  membentuk  ikatan  kovalen koordinat  dengan  K+  yang  merupakan  ion logam  (Chowdaiah  et  al.  2019).  Hasil  uji alkaloid  menunjukan  positif  terbentuknya endapan  berwarna  cokelat  artinya  ekstrak daun  alpukat  menunjukan  adanya  golongan alkaloid. Dengan penambahan serbuk magnesium dan asam klorida pada pengujian flavonoid menyebabkan tereduksinya senyawa  kimia  flavonoid  yang  ada  dalam sampel  sehingga  terbentuknya  reaksi  warna merah  yang  merupakan  ciri  adany  a flavonoid (Robinson, 1995). Hasiluji flavonoid menunjukan positif adanya
golongan flavonoid dengan adanya perubahan warna cokelat menuju merah.
Berdasarkan hasil uji tanin, diketahui ekstrak  kulit  buah  alpukat  mengandung senyawa tanin.  Hal ini dilihat dari perubahan warna  yang  terjadi  pada  saat  penambahan larutan  FeCl3  yang  bereaksi  dengan  salah satu gugus hidroksil pada tanin. Fungsi FeCl3

## PHARMACON-PROGRAM STUDI FARMASI, FMIPA, UNIVERSITAS SAM RATULANGI, Volume 12 Nomor 2, Mei 2023
yaitu menghidrolisis golongan tanin sehingga menghasikan perubahan warna biru kehitaman  sedangkan  tanin  terkondensasi menghasilkan warna hijau kehitaman (Pardede et al . 2013).
Dari  hasil  saponin  ekstrak  daun alpukat  mengandung  senyawa  saponin.  Hal ini  dilihat  dari  busa  stabil  yang  dihasilkan ±10  menit.  Senyawa  yang  memiliki  gugus polar  dan  nonpolar  bersifat  aktif  permukaan sehingga  saat  dikocok  dengan  air,  saponin dapat  membentuk  buih/busa  (Robinson 1995).  Buih/busa  yang  dihasilkan  pada  uji saponin  disebabkan  adanya  glikosida  yang bisa  membentuk  busa  dalam  air  sehingga terhidrolisis  menjadi  glukosa  dan  senyawa lainnya (Rajendrabhai 2017).

## Penapisan Fitokimia
Penapisan Alkaloid Pada  umumnya  alkaloid  larut  dalam air jika berupa garam misalnya dengan asam klorida  dan  asam  sulfat  yang  sukar  larut dalam  pelarut  organik.  Karena  sifat  alkaloid yang mudah membentuk garam dengan asam klorida  atau  asam  sulfat,  maka  cara isolasinya pun dengan cara ditarik menggunakan  pelarut  asam  klorida  encer atau asam  sulfat  encer.  Kemudian dibasakan dengan  natrium  hidroksida  atau  kalsium laktat (Sirait, 2007).
Pada  penapisan  alkaloid  dari  buah pisang  goroho  merah,  penambahan  pereaksi Mayer  meny ebabkan  terbentuknya endapan berwarna  putih  yang  menunjukkan  hasil yang  positif  mengandung  senyawa  alkaloid. Proses  yang  sama  juga  dilakukan  pada penambahan pereaksi  Dragendorf,  yang  akan membentuk  endapan  berwarna  merah  jingga. Pereaksi Mayer mengandung merkuri klorida dan  kalium  iodida.  Sedangkan  pereaksi Dragendorf  mengandung  kalium  iodida  dan bismuth subnitrat dalam asam asetat glasial.
Penapisan Saponin Saponin memiliki glikosil yang berfungsi  sebagai  gugus  polar  dan  gugus terpenoid/steroid    sebagai  gugus  nonpolar. Senyawa  yang  memiliki  gugus  polar  dan nonpolar  bersifat  aktif  permukaan  sehingga
saat  dikocok  dengan  air,  saponin  dapat membentuk misel. Pada struktur misel, gugus polar  menghadap  ke  luar  sedangkan  gugus nonpolarnya  menghadap  ke  dalam.  Keadaan inilah  yang  tampak  seperti  busa,  karena  itu dalam  analisis  ini  dapat  dilihat  kemampuan sampel membentuk busa.
Terbentuknya  busa  selama  ekstraksi atau  waktu  pemekatan  ekstrak  merupakan bukti  nyata  adany  a  saponin.  Uji  sederhana untuk  saponin  adalah  dengan  mengocok  sari alkohol  tumbuhan  yang  mengandung  air dalam  tabung  reaksi,  dan  dicatat  jika terbentuk busa yang mantap  di atas permukaan cairan (Sirait, 2007).
Dalam  penapisan  saponin  melalui  uji busa  pada  sampel,  terbentuk  busa  dalam jumlah  sedikit  pada  permukaan  cairan, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  buah pisang  goroho  merah  mengandung  saponin. Dalam  bidang    farmasi,  senyawa  saponin dapat digunakan sebagai antimikroba (Robinson, 1995).
Penapisan Flavonoid Dari  hasil  pengujian,  tidak  terdeteksi
adanya  senyawa  flavonoid  dari  buah  pisang goroho merah. Penambahan serbuk magnesium dan asam klorida pada pengujian flavonoid  tidak  menimbulkan  reaksi  warna merah yang merupakan  ciri adanya senyawa flavonoid.

## Penapisan Tanin
Pada  penambahan  larutan  besi  (III) klorida 10% diperkirakan larutan ini bereaksi dengan  salah  satu  gugus  hidroksil  yang  ada pada  senyawa  tanin.  Hasil  reaksi  tersebut yang  akhirnya  menimbulkan  warna  dan terbentuknya  endapan.  Pereaksi  besi  (III) klorida  dipergunakan  secara  luas  untuk mengidentifikasi  senyawa  fenol,  termasuk tanin.
Dari  hasil  pengujian  menggunakan larutan  besi  (III)  klorida  menunjukkan terjadinya perubahan warna dan
terbentuknya  endapan.  Dalam  bidang  ilmu farmasi,  senyawa  tanin  dapat  digunakan sebagai antioksidan dan menghambat pertumbuhan tumor (Robinson, 1995).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dari  penapisan fitokimia  bahwa  ekstrak  etanol  kulit  buah alpukat mengandung alkaloid, flavonoid, dan tannin . Ekstra etanol 96% kulit buah alpukat gugus alkohol yang keberadaannya disebabkan  oleh  ikatan  karbohidrat  yang larut  air.  Hasil  penelitian  ini  menyimpulkan bahwa ekstrak etanol 96% kulit buah alpukat memilik i kemampuan baik sebagai kandidat obat herbal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Riset dan Teknologi Pendidikan Tinggi/Badan  dan  Inovasi  nasional  yang telah membiayai penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Maliangkay,  H.P., et  al .2019.  Skrining
Fitokimia dan Potensi Antidiabetes
Ekstrak Etanol Herba Ciplukan ( Physalis
angulate L)  Pada  Tikus  Putih  Yang Diinduksi  Aloksan.  Vol  4  No  3: BIO_EDU:  Jurnal  Pendidikan  Biologi. Jurnal.unimor.ac.id
2. Alasalvar,  C.,  &  Shahidi,  F.  2009. Tree Nuts:  Composition,  Phytochemicals,  and Health
3. Effects . New York: CRC Press
4. Walean,  M., et  al .,  2020. Phytochemical screening  and  biological  activities  of pakoba  (Syzygium  luzonense)  stem  bark ethanol extract. Biodiversitas Vol 21 No.6 page 2377 – 2382. Surakarta
5. Deora  PS,  Mishra  CK,  Mavani  P,  Asha R,  Shrivastava  B,  Rajesh  KN.  2010. Effective  alternative  methods  of  LD50 help  to  save  number  of  experimental animals. J Chem Pharm Res;2(6):450–3
6. Khan  A,  Rahman  M,  Islam  MS.2008. Antibacterial,  antifungal  and  cytotoxic activities  of  amblyone  isolated  from Amorphophallus  campanulatus.  Indian  J
Pharmacol; 40(1):41–4 7. Vinha,  A.F.,  Moreira,  J.,  and  Barreira, S.V.P., 2013. Physicochemical Parameters,  Phytochemical  Composition and Antioxidant of the Algarvian Avocado ( Persea  americana  Mill ). Journal  of Agricultural Science. 5(12)
8. Biringan,  C.L.,  Ngangi,  J.,  Wurarah,  M.,
&  Roring,  V.I.  2021.  Uji  efektivitas Antidiabetes  Ekstrak  Kulit  Buah  Alpukat ( Persea  americana MILL)  Terhadap Tikus Putih  ( Rattus norvegicus )  yang di Induksi Aloksan. NUKLEUS BIOSAINS,2 (1), 26-34 9. Harborne, J.B. (1996). Metode Fitokimia : Penuntun  cara  modern  menganalisa tumbuhan .  Terbitan  Kedua.  Terjemahan Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro. ITB :  Bandung
10. Global  Biodiversity  Information  Facility (GBIF). 2001.  www.gbif.org
11. Patala,  R.,  Dewi,  N.  P.,  &  Pasaribu,  M. H.  (2020). Efektivitas Ekstrak  Etanol Biji Alpukat (Persea americana Mill.) Terhadap  Kadar  Glukosa  Darah  Tikus
Putih  Jantan  (Rattus  Novergicus) Model Hiperkolesterolemia-Diabetes. Jurnal
Farmasi  Galenika  :Galenika    Journal  of Pharmacy (e-Journal),  6(1).
12. Mahendra.,Rachmawati.  2016. Atasi  strok dengan  tanaman  obat.Jakarta  penebar swadaya
13. Jaime, J. GL. (2009). Chemical composition, Toxicity and  Larvicidal  and Antifungal activities of Persea americana (Avocado)  Sees  Extracts. Revista  da Sociedade  Brasilleira  de medicina Tropical 42 (2)
14. Ernawati  dan Kumala  Sari.  2015 . Kandungan Senyawa Kimia dan Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Kulit  Buah  Alpukat ( Persea americana Mill) terhadap Bakteri Vibrio  Alginolyticus . Jurnal Kajian Veteriner 3(2)
15. Emslie,S.  2003.  Artemia  salina  Leach.- Brine Shrimp-Ses Monkeys. http://www.animaldiversity.ummz.umich. edu
16. Meyer, H. N. (1982). Brine shrimp lethality Test. Med.  Plant  Research .  Vol.45. Amsterdam,
17. Hipokrates Verlag Gmbrl. 31-34
18. Kaban, A. N., Daniel, & Saleh, C. (2016). Uji  Fitokimia,  Toksisitas  dan  Ativitas Antioksidan  Fraksi  n-heksan  dan  Etil Asetat  Terhadap  Ekstrak  Jahe  Merah (Zingiber officinale var. amarum.). Jurnal
Kimia Mulawarman , 14 , 24–28
19. Dewijanti, I. D., Angelina, M., Hartati, S., Dewi,  B.  E.,  &  Meilawati,  L.  (2014). Nilai  LD  50  dan  LC  50  Ekstrak  Etanol Herba  Ketumpangan  Air  (Peperomia pellucida (L .) Kunth) (LD 50 and LC 50 Values  of  Ethanol  Extracts  From  Herbs of Ketumpangan Air (Peperomia pellucida (L  .)  Kunth)). Jurnal  Ilmu  Kefarmasian
Indonesia , 12 , 255–26
20. 0.