## Efektivitas Isolat Jamur Pelapuk  Dan Mikroorganisme Lokal Dalam Menguraikan Limbah Kulit Kakao

## Fitrianti
Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Al – asyariah Mandar fitriantidzulfikar@gmail.com

## Abstrak
Kulit  buah  kakao  merupakan  salah  satu  hasil  samping  kakao  yang  belum  dimanfaatkan . Untuk  menggunakan limbah  kakao  kulit  dan  mengurangi  penyakit  sumber  inokulum  di  perkebunan  kakao,  tiga  jenis  jamur  busuk: Pleurotus ostreatus,  Trichoderma sp,  dan  Mikroorganisme  Lokal,  Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk  mengolah  limbah kakao menjadi pupuk organik secara mudah adalah dengan menggunakan mikroorganisme pelapuk. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  manfaat  beberapa  isolate  jamur  pelapuk  dan  Mikroorganisme  Lokal  dalam  menguraikan  limbah  kulit kakao. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Isolat yang paling bagus pertumbuhannya pada media baglog yaitu  ( Pleurotus sp,dan Trichoderma sp,semakin banyak mikroorganisme pelapuk yang dikombinasikan, maka limbah akan terdekomposisi secara efisien. Pada tahap pengujian analisis kandungan lignin, selulosa, dan hemiselulosa, komponen hemiselulosa yang mengalami penurunan paling tinggi Penurunan tertinggi pada kandungan hemiselulosa dapat dilihat pada isolat Pleurotus sp + Mikroorganisme Lokal (76,46%), sedangkan penurunan terendah pada isolat Trichoderma sp (6,22%).
Kata Kunci : Isolat Mikroba Pelapuk, Analisa Lignin, selulosa dan  hemiselulosa

## 1. Pendahuluan
Perkembangan  kakao  di  Indonesia  juga  diikuti oleh beberapa permasalahan, yaitu meningkatnya limbah kakao  (Susanto,  1994).  Menurut  Haryati  dan Hardjosuwito  (1984),  Kakao  mengandung  74%  kulit buah,  2,0%  plasenta,  dan  24,2%  biji.  Tanaman  kakao akan menghasilkan biomassa dari daun dan ranting yang mencapai  6,85  ton/ha/thn  untuk  tanaman  kakao  tanpa naungan dan mencapai 11,88 ton/ha/thn dengan naungan. Selain  itu,  dari  panen  1  kg  biji  kakao  akan  menyisakan 10  kg  limbah  kulit  buah,  pupl,  dan  plasenta  (Nasrullah, 1993).Kulit  buah  kakao  merupakan  salah  satu  hasil samping  kakao  yang  belumdimanfaatkan  secara maksimal.  Kulit  kakao  umumnya  langsung  dibuang sebagai limbah, padahal kulit kakao dapat diolah menjadi produk yang lebih bermanfaat (Kuswinanti, 2012).
Kandungan  hara  minimal  kulit  buah  kakao cukup  tinggi,  khususnya  hara  Kalium  dan  Nitrogen. Dilaporkan  bahwa  61  %  dari  total  nutrient  buah  kakao disimpan di dalam kulit buah. Penelitian yang dilakukan oleh Goenadi et.al (2000) menentukan bahwa kandungan hara  kompos  yang  dibuat  dari  kulit  buah  kakao  adalah 1,81% N, 26,61 C-Organik, 0,31 % P2O5, 6,08 % K2O, 1,22  %  CaO,  1,37  %  MgO  dan  44,85  cmol/kg  KTK. Aplikasi  kompos  kulit  buah  kakao  dapat  meningkatkan produksi hingga 19,48 %.( Rosmiati, 2013).
Penerapan  bioteknologi  dengan  memanfaatkan proses  biologi  menggunakan  jamur mendegradasi  lignin dalam proses dekomposisi limbah, merupakan salah satu alternatif  dan  terobosan  besar  yang  perlu  dikaji.Salah satu  teknik  pengolahan  limbah  kakao  adalah    secara biologis  dengan  memanfaatkan  organisme  yang  mampu menghasilkan  enzim  pendegradasi  dinding  sel  seperti selulase,  hemiselulase,  dan  enzim  pemecah  lignin.  Dari
penelitian-penelitian  sebelumnya  telah  dilakukan  isolasi dan  identifikasi  berbagai  jamur  pelapuk  kayu  yang berasal  dari  berbagai  jenis  tanaman  hutan  di  Kabupaten Pangkep dan Maros. Terdapat 19 jenis jamur kayu yang terbagi  kedalam  jamur  pewarna  kayu,  pelapuk  kayu, jamur konsumsi, jamur yang berfungsi sebagai obat dan jamur  beracun.  Penelitian  lainnya  menunjukkan  bahwa kelompok Aspergillus sp, Tricho derma sp, Bacillus sp, Lactobacillus sp, Actinomyces , Pseudomonas sp  dan beberapa  jenis  bakteri  lainnya  ditemukan  berasosiasi dalam  perombakan  limbah  kakao.  Selain  itu  isolat Trichoderma sp, P.  fluorescens dan Bacillus sp  juga dapat menghambat pertumbuhan Phytopthora palmivora secara in-vitro Selanjutnya juga telah dilakukan skrining isolat jamur pelapuk putih dan coklat yang unggul dalam menguraikan  limbah  tanaman  kakao.  Hasil  penelitian menunjukkan,  bahwa  dari  total  25  isolat  yang  diuji, terdapat  tiga  isolat  unggulan  yaitu Pleurotus  ostreatus , Trichoderma  harzianum ,  dan Lentinus  torulosus yang digunakan untuk pengujian produksi enzim lignoselulolitik,  kecepatan  pertumbuhan  dan  penguraian limbah kulit kakao (Kuswinanti dan Rosmana, 2012)..
Pada  proses  degradasi  lignin,  jamur  pelapuk putih  memproduksi  enzim  oksidatif  ekstraselular  yang unik.  Sistem  enzim  hasil  sekresi  mikroorganisme  inilah yang  berfungsi  sebagai  agen  biodegradasi  yang  mampu memecah  bahan  berlignoselulosa  menjadi  molekul- molekul  yang  lebih  sederhana.  Enzim  ini  juga  sangat baik  mendegradasi  senyawa  pestisida  dan  limbah beracun (Srebotnik et al. 1998).
Pemanfaatan limbah kulit kakao sebagai sumber unsur  hara  tanaman  dalam  bentuk  kompos.  Sebagai bahan  organik,  kulit  buah  kakao  mempunyai  komposisi hara dan senyawa yang sangat potensial sebagai medium
tumbuh tanaman. Pemanfaatan kulit buah kakao sebagai kompos akan meningkatkan ketersediaan pupuk organik yang  akan  sangat  membantu  kebutuhan  pupuk  petani sehingga  ketergantungan  terhadap  pupuk  kimia  dapat dikurangi karena sulit diperoleh (Tequaia et al. 2004).
Berdasarkan  pertimbangan  bahwa  jamur pelapuk  dan  formulasi  mikrobat  mempuyai  kemampuan dalam  menghasilkan  enzim  pendegradasi  dan  sebagai pendekomposisi  yang  paling  aktif,  maka  penting dilakukan  seleksi  untuk  memperoleh  jamur  pelapuk terbaik dalam dekomposisi limbah kulit buah kakao.

## 2. Metode Penelitian
a. Peremajaan Isolat: Pada  penelitian  ini  digunakan  isolat  jamur
Pleurotus  ostreatus (JT), Trichoderma  harzianum (Tr), serta  formulasi  Bakteri  dekomposer  Mikrooerganisme Lokal  “Mol”  koleksi  Laboratorium  Bioteknologi  Pusat Kegiatan  Penelitian  (PKP),  Universitas  Hasanuddin, Makassar, mulai Juni 2013 sampai Februari 2014.

## b. Pembuatan Substrat Bahan Organik Sebagai Media Tumbuh Isolat Jamur
Pembuatan substrat bahan organik  ini menggunakan serbuk gergaji, dedak, dan kapur pertanian dengan  perbandingan  5:1:0,05.  Pertama-tama  serbuk gergaji sebanyak 24 kg, selanjutnya dicampurkan dengan dedak  sebanyak  4,8  kg  dan  kapur  sebanyak  240  gr, dicampur  rata  dengan  ditambahkan  air  sampai  merata. Kemudian  dimasukkan  ke  dalam  plastik  tahan  panas (plastik  polipropilena)  sebanyak  750  gram.  Pada  plastik polipropilena  dibuatkan  mulut  plastik  dari  pipa  paralon dengan  diameter  3  cm  lalu  ditutup  dengan  kapas penyumbat yang telah dibungkus dengan aluminium foil kemudian diautoklaf selama 4 jam.
c. Isolasi dan Peremajaan Jamur Pelapuk
Prosedur  peremajaan  mikrobia  mengacu  pada Isnaini  dkk  (2006).  Isolat  jamur  yang  ada  dipotong dengan ukuran 1 cm x  1 cm lalu dipindahkan ke cawan petri  yang  berisi  medium Potato  Dekstrosa  Agar (PDA) dan diinkubasi pada suhu kamar selama 5 hari.
Media  yang  berisi  isolat  jamur  dalam  cawan petri dipotong-potong kecil dengan ukuran 1 cm x 1 cm kemudian  sebanyak  5  potongan  isolat  jamur  tersebut dimasukkan ke dalam plastik  yang  berisi substrat  bahan organik  yang  telah  disterilkan,  lalu  diaduk-aduk  agar dapat tercampur merata. Selanjutnya diinkubasikan pada suhu  kamar  dan  dilakukan  pengamatan  pertumbuhan koloni jamur pelapuk setiap selang waktu tiga hari sekali selama satu bulan (30 hari)
3. Hasil dan Pembahasan
a. Kecepatan Pelapukan Limbah Kulit Kakao Aplikasi  mikroba  pelapuk  dapat  memberikan efek  terhadap  percepatan  penurunan  kandungan lignoselulose pada bahan organik yang diujikan.
Tabel  1.  Persentase  penurunan  selulosa,  hemiselulosa dan  lignin  pada  kulit  buah  kakao  30  hari setelah fermentasi Isolat Kulit Buah Kakao % selulosa % hemiselulosa % Lignin Pleurotus sp 27,39 36,44 7,90 Trichoderma sp 8,05 6,22 20,97 Mol 13,81 41,78 6,39 P + T 10,87 49,33 24,72 P + M 24,22 76,44 18,47 T +M 25,04 16,44 23,81 P + T+ M 4,99 37,77 5,34 Kontrol - - -
Percepatan  penurunan  kandungan  lignoselulose akan  semakin  tinggi  jika  kombinasi  perlakuan  yang diberikan    2  jenis  mikroba  yaitu  pada  isolat    (  P+  M) yang mencapai (76,46%) sedangkan penurunan terendah pada  isolat Trichoderma sp  (6,22%).  ,setelah  30  hari inkubasi
Tabel  1  memperlihatkan bahwa masing-masing isolat  jamur  pelapuk  memiliki  kemampuan  dalam mengurai  komponen  hemiselulosa,  selulosa,  dan  lignin. Pada  semua  isolat  jamur  pelapuk,  komponen hemiselulosa  yang  mengalami  penguraian  paling  tinggi dibanding dengan selulosa dan lignin, kemudian disusul oleh  komponen  selulosa,  sedangkan  lignin  belum memperlihatkan  penurunan  yang  berarti  hingga  akhir pengamatan. Adanya penurunan komponen hemiselulosa yang  paling  tinggi  disebabkan  karena  hemiselulosa mempunyai  berat  molekul  rendah  dibandingkan  dengan selulosa,  yang  terdiri  dari  D-xilosa,  D-mannosa,  D- galaktosa, D-glukosa, L-arabinosa, 4-0-metil glukoronat, D-galakturonat dan asam D-glukoronat (Fahrurrozi,et al., 2010).

## b. Hasil Analisa Kompos
Berdasarkan  ratio  C/N,  proses  pelapukan  dari jamur  pelapuk  yang  diinokulasikan  pada  media  kompos kulit buah kakao  mengalami pelapukan yang lebih cepat adalah  pada  perlakuan Pleurotus sp,  Mol  dan Pleurotus sp + Trichoderma sp .Pengukuran C/N menurut Mulyani (1994)  dilakukan  dengan  membanding-kan  kandungan unsur    karbon  dan  nitrogen.  Sesuai  dengan  proses fermentasi suatu pelapukan, dicirikan oleh hasil bagi C/N yang  menurun.  Bahan  –  bahan  sampah  organik  pada awal  proses  fermentasi  umunya  mempunyai  hasil  bagi C/N antara  15 -30, berdasarakan standar  kualitas pupuk kompos  menurut  PT.  PUSRI,  persyaratan  rasio  C/N adalah harus lebih kecil dari 20.
Tabel  2  Hasil Analisa C, N, P, K, dan CN Perlakuan C N P K C/N Pleurotus sp 5.34 (T) 0.42 (S) 4.10 (T) 6.61 (T) 12.67 Trichoderma sp 5.88 (T) 0.24 (S) 3.21 (SR) 6.59 (T) 24.33 Mol 5.60 (T) 0.35 (S) 3.68 (SR) 7.18 (ST) 16.00 Pleurotus sp + Trichoderma sp 5.85 (T) 0.41 (S) 4.65 (ST) 6.37 (T) 14.33 Pleurotus sp + Mol 6.31 (ST) 0.3 (S) 3.26 (SR) 6.69 (T) 21.00 Trichoderma sp + Mol 5.78 (T) 0.25 (S) 4.03 ( T) 7.09 (ST) 23.67 Tanpa Perlakuan 6.28 (ST) 0.3 (S) 3.93 (SR) 6.61 (T) 21.00 Pleurotus sp + Trichoderma sp + Mol 5.79 (T) 0.24 (S) 3.50 (SR) 6.38 (T) 24.00
Mikroorganisme  pelapuk  dapat  tumbuh  dengan baik  pada  media  limbah  kulit  buah  kakao  karena  dari masing-masing  mikroorganisme  tersebut  memiliki kemampuan untuk dekomposisi. Di samping karakternya sebagai antagonis, Tricoderma sp. juga berfungsi sebagai dekomposer  dalam  pembuatan  pupuk  organik .  P. ostreatus merupakan salah satu jamur pelapuk kayu yang memanfaatkan bahan berkayu untuk proses pertumbuhannya.  Pertumbuhan  ujung  hifa  maupun miselium  menyebabkan  tekanan  fisik  dibarengi  dengan pengeluaran enzim yang melarutkan dinding sel jaringan kayu  hingga  menjadi  lebih  lunak  (Saraswati et.  al ., 2005).  Selain P.  ostreatus,  L.  turolosus  ( PCK)  juga merupakan  kelompok  makrofungi  yang  tumbuh  liar  di alam  yang  berperan  sebagai  dekomposer  alami  yang memiliki  kemampuan  yaitu  selain  mendegradasi  lignin juga mendegradasi selulosa dan hemiselulosa (Blanchete 1999; Akhtar, dkk., 1998). Jamur ini tidak hanya mampu memproduksi  enzim  pendegradasi  lignin,  tapi  juga mampu  berpenetrasi  pada  substrat  untuk  menyalurkan enzim  ini  dalam  bahan  seperti  serpih  kayu  (Wolfaardt dkk., 2004).

## 4. Kesimpulan
Perlakuan yang paling cepat dalam menguraikan  limbah kulit  buah  kakao  adalah  pada  perlakuan Pleurotus sp  + Mol  dan  komponen  hemiselulosa  mengalami penurunan paling  tinggi  jika  dibandingkan  dengan  selulosa  dan lignin.

## Daftar Pustaka
Anonim,  2004. Panduan lengkap  budidaya  kakao. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Agromedia Pustaka, Jakarta, hal. 222-245 Abd-El  Moity,  H.  and  M.N.  Shtala,  1981.  Biological control of white rot disease of onion ( Sclerotium cepivorum ) by Trichoderma harzianum Phytopathologiche Zeitschrift 100 : 29-35
Achmad,  Mugiono,  T.  Arlianti  dan  C.  Azmi.  2011 Panduan lengkap Jamur. Jakarta. Penebar swadaya.
Baharuddin, Nursada dan T. Kuswinanti, 2007. Pengaruh Pemberian  Pseudomonas  dan  EM4  dalam menekan penyakit Layu Bakteri (R. solanacearum).  Prosiding  Seminar  Ilmiah  dan Pertemuan  Tahunan  XVI.PEI  dan  PFI Komisirat  Sulsel,  Maros  22  November  2005. Hal 195-200
Kuswinanti  Tutik,  2006.  Efektivitas  Trichoderma harzianum  dan  Gliocladium  virens    Dalam Menekan  Pertumbuhan  Sclerotium  rolfsii  , Penyebab  Penyakit Busuk Pangkal Batang Pada Tanaman Kacang Tanah.
Kuswinanti, Ade Rosmana, 2010. Efektivitas Penggunaan  Filtrat  Mikroba  dari  Larutan Bioaktivator  Untuk  Menekan  Pertumbuhan Cendawan Phytopthora palmivora Secara In Vitro Srebotnik  E.,  K.A.  Jensen  and  K.  E.  Hammel.  (1994).
Fungal Degradation Of Recalcitrant Nonphenolic Lignin Structure Without Lignin Peroxidase . Proc Natl Acad Sci 91:12794-12797 Van  Soest,  P.  J.  (1976). New  Chemical  Methods  for Analysis  of  Forages  for  The  Purpose  of Predicting Nutritive  Value. Pref IX Internasional Grassland Cong.
Wolfaardt,F.,  J.L.Taljaard,  A.Jacobs,J.R  Male,  C.J Rabie.  (2004). Assessment  of  wood-inhabiting basiodiomycetes for biokraft pulping of softwood chips. Bioresource Technology 95: 25-30