## UPAYA PENCEGAHAN STUNTING MELALUI PEMANFAATAN PANGAN LOKAL DI KECAMATAN KAPUAS KABUPATEN SANGGAU
Aep Saefullah * 1 , Selamet 2 , Wawan Hermawan 3 , Ika Agustina 4 , Tetty Nur Intan Rifia 5 , Ananda Adam Naufal Yahya 6
1 Prodi Manajemen, STIE Ganesha Jakarta, Indonesia
2 Prodi Pendidikan Agama Islam, Institut Agama Islam Darussalam, Ciamis. Indonesia 3 Prodi Pendidikan Agama Islam, Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung. Indonesia 4 Prodi Akuntansi, STIE Ganesha Jakarta, Indonesia
5 Prodi Manajemen, STIE Ganesha Jakarta, Indonesia
6 Prodi Sisem Informasi, Fakultas Teknologi Informasi, Universitas Hasyim Asy’ari, Jombang, Indonesia aep@stieganesha.ac.id, selamet@iaid.ac.id, wawan@upi.edu, ika@stieganesha, tetti.nurintan25@gmail.com, npindust@gmail.com
Submission   2023-04-30 Review 2023-05-30 Publication 2023-06-30

## ABSTRAK
Pengabdian  masyarakat  ini  bagian  dari  Team  Based  Project  Program  Pejuang  Muda Kampus  Merdeka  tahun  2021  yang  diselenggarakan  Kementrian  Sosial  berkolaborasi dengan Kemendikbud Ristek dan Kemenag RI. Pengabdian masyarakat dilakukan pada tangga  15  November  hingga  11  Desember  2022  kepada  16  balita  dan  ibu  menyusui dikecamatan  Kapuas  kabupaten  Sanggau  provinsi  Kalimantan  Barat.  Metode  kegiatan melalui  sosialisasi  dan  edukasi  pencegahan  stunting,  mendirikan  dapur  sehat  dan pemberian  makanan  tambahan  (PMT)  bagi  balita  dan  ibu  menyusui.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  program  Dapur  Sehat  dan  PMT  berdampak  positif  bagi  peserta dan berkesan baik. Hampir 50% peserta mengalami penambahan berat badan, dan 63% peserta  mengalami  penambahan  tinggi  badan  secara  signifikan.  Antusiasis  dan ketertarikan orangtua peserta sangatbesar, dan berkesan mendalam yang menunjukkan bahwa  program  ini  mampu  meningkatkan  pengetahuan  orangtua  peserta  terkait makanan  bergizi  dan  bervariasi  (B2SA)  dengan  memanfaatkan  pangan  lokal  yang terjangkau.  Anak  balita  mengonsumsi  makanan  dengan  hati  senang  riang  gembira, menu  makanan  yang  disajikan  penuh  kandungan  gizi,  lezat,  sehat,  dan  praktis  karena disajikan dengan bentuk kreatif menarik.
Kata  Kunci: Pejuang  Muda  Kemensos;  Stunting;  Dapur  Sehat;  Pemberian  Makanan Tambahan;  Sanggau

## PENDAHULUAN
Indonesia berkomitmen untuk menurunkan angka stunting menjadi 14% di tahun 2024. Upaya  ini  tentu  bukan  hal  yang  dapat  dicapai  dengan  bekerja  sendiri,  namun membutuhkan  kerja  sama,  komitmen  dan  kolaborasi  dari  seluruh  lintas  sektor  dan pemangku  kepentingan  terkait  mulai  dari  tingkat  Pusat  sampai  Daerah.  Indonesia menargetkan  angka  stunting  turun  hingga  14%  pada  tahun  2024,  sementara  angka stunting di tahun 2021 mencapai 24%. 23% bayi lahir sudah stunting, maka intervensi harus  dimulai  sebelum  bayi  lahir—bahkan  sejak  perempuan  masih  di  usia  remaja. ( https://promkes.kemkes.go.id/cegah-stunting-itu-penting )
Stunting merupakan kondisi gagal tumbuh pada balita akibat kurang gizi dalam jangka waktu lama, paparan infeksi berulang, dan kurang stimulasi. Stunting dipengaruhi oleh status kesehatan remaja, ibu hamil, pola makan balita, serta ekonomi, budaya, maupun faktor lingkungan seperti sanitasi dan akses terhadap layanan kesehatan. 1 dari 4 anak Indonesia  mengalami  stunting,  kurang  lebih  ada  5  juta  anak  Indonesia  mengalami stunting (Rahmanindar et al., 2020). Stunting salah satu permasalahan gizi kronis yang menjadi  prioritas  pembangunan  nasional  yang  tercantum  dalam  RPJMN  2020-2024. Kader  posyandu  memiliki  peran  utama  dalam  pencegahan  stunting.  Kader  penggerak posyandu  harus  memiliki  motivasi  tinggi,  wawasan  dan  pengetahuan  yang  baik terhadap pencegahan stunting (Mediani et al., 2020).
Stunting  merupakan  kondisi  gagal  tumbuh  pada  anak  balita  akibat  kekurangan  gizi kronis  sehingga  anak  lebih  pendek  dari  tinggi  badan  dibandingkan  dengan  usianya. Kasus  stunting  pada  balita  usia  2-5  tahun  di  Kecamatan  Kapuas  masih  tinggi  yaitu sebesar 179 kasus (28,9%) melebihi target nasional yaitu 28%. Keluarga meningkatkan pengetahuan tentang gizi, dan memberikan asupan gizi yang seimbang untuk keluarga terutama  Ibu  hamil  dan  Balita (Analisis  Faktor  Yang  Berpengaruh  Terhadap  Balita Stunting  Usia  2  -5  Tahun  Di  Kecamatan  Kapuas  Kabupaten  Sanggau ).  Riset  Kesehatan Dasar  (Riskesdas)  tahun  2013  menunjukkan  bahwa  di  Indonesia  angka  kejadian stunting  pada  anak  balita  sebesar  37,2%.  Data  ini  menunjukkan  bahwa  kejadian stunting di tahun 2013 mengalami peningkatan dibandingkan tahun 2010 (35,6%) dan tahun 2007 (36,8%). (Sumber: Riset Kesehatan Dasar/Riskesdas) tahun 2013).
Data Kemenkes RI di tahun 2015, angka kejadian stunting di wilayah Kalimantan Barat cukup  tinggi.  Data  PSG  Dinas  Kesehatan  Provinsi  Kalimantan  Barat  tahun  2015 prevalensi  angka  kejadian  stunting  sebesar  34,3%.  Di  Kabupaten  Sanggau,  prevalensi balita stunting tahun 2015 tinggi sebesar 40,6%, jika dibandingkan dengan prevalensi stunting  di  Kota  Pontianak  sebesar  31%  dan  Kabupaten  Sintang  sebesar  34,8%.  Ini menunjukkan  bahwa  diantara  Kabupaten/Kota  yang  ada  di  Kalimantan  Barat, Kabupaten Sanggau memiliki prevalensi stunting tertinggi.
Grafik 1. Jumlah Stunting Perkelompok umur Provinsi Kalimantan Barat Tahun 2021- 2022 (Sumber: Studi Status Gizi Indonesia, 2022)
Pemerintah Kabupaten Sanggau sudah membuat legal formal untuk mencegah stunting melalui  Peraturan  Bupati  Nomor  38  Tahun  2021  tentang  Penurunan  Stunting Terintegrasi. Peraturan ini didasari semakin tingginya kasus stunting yang terjadi pada anak  balita  di  usai  0-59  bulan.  Pemerintah  perlu  mengambil  langkah  tegas  agar terlaksana dengan baik kebijakan tersebut.
Penelitian  sebelumnya  perihal  stunting  dan  gizi  balita  telah  dilakukan  di  kabupaten Sanggau.  Studi  yang  dilakukan  oleh    (Ambulan  Panjaitan  et  al.,  2022)  mengenai Implementasi  Peraturan  Bupati  Sanggau  Nomor  38  Tahun  2021  Tentang  Penurunan Stunting Terintegrasi. Temuan penelitian menunjukkan Pemerintah Daerah Kabupaten Sanggau  telah  melaksanakan  kebijakan  percepatan  penurunan  stunting.  Implementasi kebijakan dilakukan dengan model pendekatan Mazmanian dan Sabatier dan sosialisasi secara  langsung  dan  tidak  langsung.  Sosialisasi  secara  langsung  oleh  Organisasi Perangkat  Daerah  (OPD)  terkait  seperti  Bappeda,  Dinas  Kesehatan,  Dinas  Sosial, Pemberdayaan  Perempuan,  Perlindungan  Anak  dan  Keluarga  Berencana.  Dengan kegiatan ini turut menyadarkan masyarakat dalam menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat. Sehingga angka stunting menurun di Kabupaten Sanggau selama tiga tahun terakhir kasus stunting hingga Juni 2022 mencapai 20,03%.
Kajian  lainnya  mengenai  hubungan  antara  besar  pengeluaran  orang  tua  untuk  rokok, partisipasi ibu di posyandu dan sanitasi lingkungan dengan status gizi balita (studi pada keluarga miskin di wilayah Puskesmas Kecamatan Bonti Kabupaten Sanggau) dilakukan oleh  (Kardiono,  2017) . Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat  hubungan  yang bermakna antara besar pengeluaran orang tua untuk rokok, partisipasi ibu di Posyandu. Tidak ada hubungan antara sanitasi lingkungan dengan status gizi balita pada keluarga miskin di wilayah kerja Puskesmas Bonti Kabupaten Sanggau.
(Nurhasanah, 2019) melihat faktor-faktor yang berhubungan dengan kejadian stunting pada  balita  di  wilayah  kerja  puskesmas  Pandan  Kabupaten  Sintang  tahun  2018.  Riset menghasilkan  terdapat  hubungan  antara  pendapatan,  dan  pengetahuan  dengan
kejadian stunting, tidak terdapat hubungan antara ASI Eksklusif, Pola asuh, serta status imunisasi dengan kejadian stunting pada balita.
Program Pejuang Muda Kampus Merdeka tahun 2021 merupakan program Kementrian Sosial  RI  yang  bekerjasama  dengan  Kemendikbud  Ristek  dan  Kemenag  RI.  Peserta program  pejuang  muda  dari  berbagai  mahasiswa  lintas  perguruan  tinggi  yang ditempatkan  di  34  provinsi  dan  354  kabupaten/kota.  Program  pejuang  muda mempunyai efek dan pengaruh siginfikan, inklusif dan kolaboratif terhadap masyarakat. (Https://kemensos.go.id, 2021)
Kategori  program  pejuang  muda  yang  dilakukan  mahasiswa  antara  lain:  1. Pengembangan Program Bantuan Sosial. 2. Pemberdayaan Fakir Miskin dan Lanjut Usia. 3.  Pola  hidup  sehat  dan  kesehatan  lingkungan.  4.  Fasilitas  untuk  Kepentingan  Umum Pembangunan.  Mahasiswa  dibimbing  oleh  dosen  yang  menjadi  mentor  untuk pendampingan kegiatan lapangan (Saefullah, 2022). Mahasiswa peserta pejuang muda yang  bertugas  di  kabupaten  Sanggau  membuat  program  dapur  sehat  dan  pemberian makanan  tambahan  cukup  penting  bagi  pencegahan  stunting  di  kalangan  masyarakat. Penelitian ini dilakukan ingin menggali potensi cara mengurangi permasalahan stunting di  Kabupaten  Sanggau  dan  cara  memanfaatkan  pangan  lokal  untuk  mencegah permasalahan stunting.

## METODE
Kegiatan pengabdian masyarakat merupakan salah satu program project based learning mahasiswa  Pejuang  Muda  Kampus  Merdeka  dilakukan  pada  tanggal  15  November hingga  11  Desember  2021  kepada  16  anak  balita  di  kecamatan  Kapuas  kabupaten Sanggau  provinsi  Kalimantan  Barat  dengan  sosialisasi  dan  pelatihan  pencegahan stunting, pemberian makanan tambahan (PMT) cookies kacang merah dan dapur sehat. Tim  peneliti  melaksanakan  kegiatan  beserta  para  peserta  pejuang  muda  kampus merdeka Kementrian Sosial RI yang terdiri dari 10 mahasiswa lintas perguruan tinggi berkolaborasi  dengan  stake  holder  terkait  antara  lain  Tim  PKK  Kabupaten  Sanggau, Dinas Kesehatan Kabupaten Sanggau, Dinas Sosial Kabupaten Sanggau dan Bank Kalbar Cabang Sanggau. Berikut rincian kegiatan pengabdian masyarakat:
1. Pra kegiatan; Survey lokasi, Persiapan dan Koordinasi Tim  peneliti  melakukan  pengecekan  lokasi,  persiapan  administrasi  dan  logistik serta  berkoodinasi  dengan  Tim  PKK,  Dinas  Kesehatan,  Dinas  Sosial,  Bank  Kalbar kabupaten  Sanggau.  Lokasi  diselenggarakan  di  kecamatan  kapuas  kabupaten Sanggau.
2. Launching Kegiatan; Sosialiasi dan pelatihan, Membuat Dapur Sehat dan Pemberian Makanan Tambahan (PMT)
Tim  Peneliti  melaksanakan  sosialisasi  dan  pelatihan  pencegahan  stunting  kepada masyarakat kecamatan Kapuas Kabupaten Sanggau.  Mendirikan Dapur Sehat dan Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT) Cookies Kacang  Merah  yang  bekolaborasi dengan Tim Penggerak PKK Kabupaten Sanggau.
3. Pasca Kegiatan; Monitoring dan Evaluasi
Evaluasi  dilakukan  dua  kali  untuk  mengukur  keberhasilan  program.  Kegiatan  ini bertujuan  untuk  kelanjutan,  setelah  selesai  pogram,  diharapkan  kegaitan  dapat dilanjutkan  oleh  stakeholder  terkait  untuk  pencegahan  yang  berkesinambungan kepada masyarakat.
Tabel 1. Timeline Kegiatan Pengabdian Masyarakat Uraian Kegiatan Bulan November Desember 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1. Pra Kegiatan Survey  lokasi  Persiapan dan  koordinasi  dengan Stakeholder
2. Launching Program
Sosiasliasi dan Pelatihan Pelaksanaan dapur sehat Pendistribusian PMT 3. Pasca Kegiatan

## Monitoring dan Evaluasi
(Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor utama stunting yaitu adalah problem gizi atau terdapat gizi yang tak terpenuhi pada  balita.  Dapur  sehat  stunting  memiliki  dampak  yang  positif  dan  dapat  dijadikan upaya  untuk  menekan  angka  stunting    (Hidayat,  2022).  Dapur  Sehat  mampu  menjadi solusi  penurunan  angka  stunting  dengan  memberikan  makanan  sehat  dan  bergizi, sosialisasi kepada ibu hamil, ibu menyusui, calon pengantin dan keluarga yang memiliki anak usia dibawah dua tahun (baduta). (Satriadi et al., 2022).
Tim  peneliti  terdiri  dari  Dosen  Pembimbing  Lapangan  atau  Mentor  berasal  dari  STIE Ganesha  Jakarta  dan  dibantu  oleh  mahasiswa  sebagai  perwakilan  tim  pejuang  muda kampus  merdeka.  Mahasiswa  peserta  pejuang  muda  yang  bertugas  di  kabupaten Sanggau  terdiri  dari  9  orang  mahasiswa  terdiri  4  perempuan  dan  5  laki-laki  yaitu Ananda Adam Naufal Yahya dari Universitas Hasyim Asyari, Muhammad Hafiz Zulkhalid dari  Universitas  Tanjungura,  Khalid  Rifai  dari  Universitas  Sebelas  Maret,  Muhammad Kenny  Akmal  Rambe  dari  Universitas  Tanjungpura,  Bagas  Septa  Trianand  dari Universitas  Muhammadiyah  Yogyakarta.  Selain  itu  Era  Wahyuni  dari  Universitas Udayana, Nuria Dwi Anggarwati dari Universitas Sebelas Maret, Grevita Windyana dari Universitas Kristen Satya Wacana, Fahtia Nur Hanifah dari Universitas Muhammadiyah Yogyakarta (Https://sumseljarrakpos.com, 2021)
Gambar 1. Rapat Koordinasi Bersama Tim Pejuang Muda Kabupaten Sanggau (Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Hasil  temuan  Peneliti  pada  pengabdian  masyarakat,  sebanyak  16  anak  balita  di kecamatan  kapuas  kabupaten  Sanggau  diberikan  menu  sehat  selama  kegiatan  oleh mahasiswa  melalui  program  dapur  sehat  dan  makan  berami.  Pembukaan  (launching) dapur  sehat  dan  makan  berami  dilaksanakan  pada  tanggal  15  November  2021  yang dihadiri  oleh  berbagai  kalangan  antara  lain,  Ketua  Tim  Pengerak  dan  anggota  PKK Kabupaten  Sanggau  mulai  dari  tingkat  kabupaten  hingga  desa/keluarahan,  Kepala BAPPEDA Kabupaten Sanggau, Kepala BP Pemdes Kabupaten Sanggau, Pimpinan Bank Kalbar cabang Sanggau, Dinas SP3AKB, Dinas Kesehatan, dan Kepala Dinas KPTPHP.
Distribusi makanan dalam dapur sehat terbagi sesuai jadwal yang dibuat pada minggu ke2 tanggal 20 November 2021, minggu ke-3 pada tanggal 27 November 2021, minggu ke-4 pada tanggal 4 dan 11 Desember 2021.  Tim pejuang muda membuat aneka menu makanan  sehat  yaitu  ubi  combro  isi  ayam  dan  cookies  kacang  merah.  Ikan  baronang, pepes tahu daun kelor, pudding labu, fuyunghai, dimsum ikan, dan bola-bola tela.
Gambar 2. Rapat Evaluasi Bersama Dinas Sosial Kabupaten Sanggau. (Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Tim  peneliti  menemukan  bahwa  pemberian  makanan  tambahan  (PMT)  dilakukan selama 30 hari kepada 16 balita yang didistribusikan dua kali dalam satu minggu yang berlangsung  pada  tanggal  15  November  2021  hingga  15  Desember  2021.  Upaya pemberian makanan tambahan untuk merubah pola gizi dan makanan yang dikonsumsi balita. Peserta balita dilakukan pengukuran tinggi badan dan berat bobot badan selama kegaitan. PMT berupa cookies yang disukai oleh kalangan anak- anak maupun dewasa. Cookies banyak disukai karena rasanya enak dan cenderung manis, tekstur renyah dan proses  pembuatanannya  relatif  mudah. Cookies dapat  disimpan  dalam  jangka waktuyang  cukup  lama  sehingga  lebih  praktis,  dapat  dikonsumsi  berulang-ulang  dan kapan saja.
Gambar 3. Rapat Evaluasi Pelaksanaan Program Bersama TP PKK, Dinas Kesehatan dan Bank Kalbar Cabang Kabupaten Sanggau (Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Temuan peneliti bahwa program ini telah melaksanakan evaluasi dan monitoring satu bulan sekali selama kegiatan. Evaluasi di lakukan mengetahui hasil kinerja dan dampak yang dirasakan oleh balita peserta antara sebelum dan sesudah kegiatan. Tim peneliti mencatat  berbagai  evaluasi  atas  program  ini  yakni  :  a)  program  kegiatan  dapur  sehat perlu dilanjutkan kesinambungannya di setiap desa di kabupaten Sanggau, b) perlunya penyuluhan kesehatan terkait Pola Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) agar lebih efektif, c) memberikan    pengetahuan    kepada    orangtua    tentang  pemberian    menu    makanan bergizi seimbang terkait jumlah dan jenis bahan makanan d) membentuk kader-kader dalam  menjalankan  keberlangsungan  program,  e)  membuat  variasi  aneka  menu Pemberian Makanan Tambahan (PMT), dan f) membuat daftar menu sehat yang mudah dibuat dan praktis.

## PEMBAHASAN
Pejuang  Muda  memandang  salah  satu  penyebab  terjadinya  stunting  dikarenakan rendahnya asupan seng, untuk menambah asupan seng salah satu upaya yang dilakukan yaitu  dengan  memberikan cookies kacang  merah.  Kacang  merah  mengandung  protein dan  seng  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  kacang  lainnya,  kacang  merah  juga memiliki susunan asam amino yang lengkap. Dalam 100 gram kacang merah memiliki kandungan energi sebesar 314 kkal, protein 22,1 gr, lemak 1,1 gr, karbohidrat 56,2 gr, serat 4 gr, kalsium 502 mg, fosfor  429  mg,  zat  besi  10,3  mg  dan  zink  sebesar  42 mg  (Badan Ketahanan Pangan RI, 2018).
Sebagian besar masyarakat belum memahami pengertian stunting dengan baik, selama ini masyarakat menganggap stunting atau ”kerdil” merupakan faktor keturunan (Puspitasari  et  al.,  2021),  maka  digiatkan  dan  ditingkatkan  kembali  mulai  tingkat nasional ke desa, hal ini selaras dengan program Aksi Nasional Penganganan Stunting tahun 2017 yang fokus pada pencegahan stunting (Laili et al., 2019).
Pencegahan  stunting  dapat  dicegah  dengan  mengadakan  kegiatan  dapur  sehat.  Dapur sehat  merupakan  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  dalam  upaya  pemenuhan  gizi seimbang bagi keluarga berisiko stunting yang memiliki calon pengantin, ibu hamil, ibu menyusui,  baduta/balita  stunting  terutama  dari  keluarga  kurang  mampu.  Melalui pemanfaatan sumberdaya lokal (termasuk bahan pangan lokal) yang dapat dipadukan dengan sumberdaya/kontribusi dari mitra lainnya (Arnita et al., 2020).
Gambar 4. Pelaksanaan Dapur Sehat Di Kecamatan Kapuas Kabupaten Sanggau. (Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Pada  kegiatan  dapur  sehat  dalam  pengabdian  masyarakat  ini  diberikan  sosialisasi edukasi  perbaikan  gizi  dan  konsumsi  pangan  kepada  masyarakat.  Edukasi  diberikan terkait  pangan  lokal  yang  terjangkau,  bercita  rasa,  dan  bergizi  baik.  Diharapkan masyarakat  dapat  meningkatkan  wawasan  dan  pengetahuan  tentang  makanan  sehat berigizi dan seimbang kepada ibu dan anak balita. Selain itu sebagai bekal kepada ibu yang masih usia reproduktif agar memiliki pengetahuan yang cukup untuk memenuhi gizi  yang  baik  saat  hamil,  saat  menyusui  dan  memperbaiki  gizi  balita  sehingga  dapat menurunkan stunting.
Gambar 5. Launching Program Dapur Sehat Di Kecamatan Kapuas Kabupaten Sanggau (Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Dalam  progam  ini,  dilakukan  pengukuran  antropometri  kepada  anak  balita  yang menjadi peserta. Anak-anak balita diukur peningkatan tinggi badan, tinggi badan tetap, penurunan  tinggi  badan,  peningkatan  berat  badan,  dan  berat  badan  tetap.  Selain  itu dikur  juga  mengenai  penurunan  berat  badan,  peningkatan  lingkar  lengan,  lingkar lengan  tetap,  penurunan  lingkar  lengan,  peningkatan  lingkar  kepala.  lingkar  kepala tetap serta penurunan lingkar kepala.

## Tabel 1. Hasil Pengukuran Antropometri Peserta Tahun 2021
No Nama Umur TB I TB II TB III BB I BB II BB III LL I LL II LL III LK I LK II LK III 1. Julius Paul Arabiko 2 th 9 bln 84,8  85 85,5 10,1 10,6 10,5 12,5 13 13 45,5 45,5 46 2. Almahyra Mela 1 th 2 bln 72 72 72 5,5 6,5 6,6 12 12
13 40 40 41 3. Charles 2 th 3 bln 83 83 83,8 8,5 8,9 9,2 13 13 13,5 46 46 46 4. Chila Balqis 2 th 3 bln 80,8  81 81 10 9,6 10 14 14 13,8 46 46 47 5. Cinta Bela 77,9  78,5  80 10,1 10,1 9,5 14 14 15 42 42 44 6. Ikhsan 74 75,3  7,7 7,7 7,9 8 14 14 14 43 43 43
7. Bun Rafa 75 75,6  73,5 8,5 8,2 8,3 14 14 15 43 43 44,3 8. Siti Aisyah 1 th 9 bln 70 74 77,5 7,6 7,5 7,5 12,8 13,5 13 44,5 45,5 45,5 9. Fadil Nur 75 75 77,5 7,1 74 78 12,5 13 13 42,5 42,5 43 10.  Arvina Jeslyn D 2 th 7bln 83 84 87,5 10,3 9,9 10,3 14 14 14,7 47 47 47 11.  Naufal 4 th 5 bln 101 101 101,6  12,9 13,5 13,8 14 14 14 46,2 46,5 47 12.  Helen 2 th 6 bln 84 85 85,7 9,2 9 9,1 13,5 13,5 13,7 40 40,2 43 13.  Yuka Amna 1 th 1 bln 71 72 72 7,4 7,7 7,9 14 15 15,5 40,5 41 43 14.  Sandra 1 th 1 bln 72,5  72,5  74 6,9 7,3 7,1 12,5 12,5 12,8 40,5 40,5 40,7 15.  Gizran 70,8  71,1  72 8,3 8,3 8,4 15 15 15 44,8 45 44 16.  Agusto 85 87 89 8,9 8,5 9 13 13 13,5 45 45,8 46
17.  Galih
(Sumber : Data Internal Peneliti, 2021) Tabel 2. Jumlah Hasil Pengukuran No Keterangan Jumlah Peserta 1 Peningkatan Tinggi Badan 10 2 Tinggi Badan Tetap 6 3 Penurunan Tinggi Badan - 4 Peningkatan Berat Badan 8 5 Berat Badan Tetap 8 6 Penurunan Berat Badan - 7 Peningkatan Lingkar Lengan 5 8 Lingkar Lengan Tetap 11 9 Penurunan Lingkar Lengan - 10 Peningkatan Lingkar Kepala 8 11 Lingkar Kepala Tetap 8 12 Penurunan Lingkar Kepala -
(Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Dari  hasil  tabel  6.2  diatas,  terjadi  peningkatan  tinggi  badan  10  balita  dari  16  peserta (62,5%), sedangkan tinggi badan tetap sebanyak 6 dari 16 peserta (37,5%), dan tidak adanya  penurunan  tinggi  badan.  Terdapat  peningkatan  berat  badan  8  balita  dari  16
peserta  (50%),  sedangkan  berat  badan  tetap  sebanyak  8  dari  16  (50%),  dan  tidak adanya penurunan berat badan. Selain itu adanya peningkatan lingkar lengan 5 balita dari 16 peserta (31,25%), sementara lingkar lengan tidak berubah sebanyak 11 dari 16 (68,75%),  dan  tidak  adanya  penurunan  lingkar  lengan.  Dari  tabel  tersebut,  terdapat peningkatan  lingkar  kepala  8  balita  dari  16  peserta  (50%),  sedangkan  lingkar  kepala tetap  sebanyak  8  balita  dari  16  peserta  (50%),  dan  tidak  adanya  penurunan  lingkar kepala.
(Anakoda  et  al.,  2021)  menilai  pencegahan  stunting  mulai  dari  awal  kehamilan  agar mampu  menurunkan  kejadian  stunting  pada  anak.  Stunting  dapat  terjadi  pada  masa kehamilan  disebabkan  asupan  gizi  yang  kurang  saat  hamil,  pola  makan  yang  tidak sesuai,  serta  kualitas  makanan  yang  rendah  sehingga  mengakibatkan  terhambatnya pertumbuhan.  Perilaku  ibu  hamil  yang  baik  dalam  pencegahan  stunting  berada  pada usia diatas 35 tahun, pada tingkat pendidikan perguruan tinggi, pada ibu yang bekerja dan multigravida.
(Ekayanthi  &  Suryani,  2019)  mendorong  upaya  perbaikan  untuk  pencegahan  stunting melalui intervensi gizi khusus lebih ditingkatkan, terutama pada masa kehamilan. Kelas ibu  hamil,  salah  satu  pola  pengukuran  yang  digunakan  menyebarluaskan  informasi perubahan perilaku yang berkaitan dengan gizi dan kesehatan selama kehamilan untuk mencegah stunting.
Tabel 3. Jadwal Menu Dapur Sehat NO  TANGGAL MENU PETUGAS KETERANGAN 1 15/11/2021  Cookies Kacang Merah Combro Ubi isi Ayam Pejuang Muda Pokja III Pelaksanaan di Aula Sehati Antong Ngelayan 2 15/11/2021 Pepes  Tahu  Daun Kelor Kari Ikan Baronang Pejuang Muda Pokja III Pelaksanaan di Aula Sehati Antong Ngelayan 3 15/11/2021 Fuyunghai Puding Labu Kuning Pejuang Muda Pokja III Pelaksanaan di Aula Sehati Antong Ngelayan 4 4/12/2021 Fuyunghai Combro Ubi isi Ayam Pejuang Muda Pokja III Pelaksanaan di Aula Desa Rambin 5 11/12/2021 Dimsum Ikan Bola bola Tela Pejuang Muda Pokja III Pelaksanaan di Aula

## Sehati Antong Ngelayan
(Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)
Tim  peneliti  menemukan  data  program  ini  telah  melaksanakan  evaluasi  hasil  kinerja lapangan berupa kuisioner yang diberikan orangtua balita peserta kegiatan. Evaluasi ini guna mengetahui prefensi orang tua terhadap hasil program yang dilakukan. Kuesioner yang  disebar  antara  lain  perihal  mencoba  membuat  menu  yang  diajarkan,  menu  yang diajarkan  sangat  mudah  untuk  diterapkan,  bahan-bahan  yang  digunakan  mudah ditemukan  dilingkungan  sekitar,  anak  saya  menjadi  suka  makan  dengan  menu-menu yang diberikan.
Selain  itu  mengenai  antusias  dalam  mengikuti  kegiatan  dapur  sehat,  Kegiatan  dapur sehat  menambah  pengetahuan  saya  terkait  menu-menu  sehat  untuk  anak-anak,  Menu
makanan  menjadi  bervariasi  dengan  mengikuti  dapur  sehat,  keinginan  peserta  agar dapur sehat dapat terus berlangsung, Anak saya menyukai cookies yang diberikan, Anak saya  rutin  mengkonsumsi  cookies  (3×  sehari),  Nafsu  makan  anak  saya  bertambah, ketika  makan  berami  berlangsung,  Nafsu  makan  anak  saya  bertambah,  ketika  makan berami berlangsung, Anak saya menjadi ketergantungan dengan cookies/makanan yang sejenis.
Tabel 4. Tabel Jumlah Hasil Form Evaluasi No Pertanyaan TT S SS 1. Saya sudah mencoba membuat menu yang diajarkan 3 9 3 2. Menu yang diajarkan sangat mudah untuk diterapkan 7 8 3. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan dilingkungan sekitar 8 7 4. Anak  saya  menjadi  suka  makan  dengan  menu-menu  yang diberikan 10 5 5. Saya sangat antusias dalam mengikuti kegiatan dapur sehat 5 10 6. Kegiatan  dapur  sehat  menambah  pengetahuan  saya  terkait menu-menu sehat untuk anak-anak 3 12 7. Menu makanan menjadi bervariasi dengan mengikuti dapur sehat 3 12 8. Saya ingin kegiatan dapur sehat dapat terus berlangsung 2 13 9. Anak saya menyukai cookies yang diberikan 1 12 2 10. Anak saya rutin mengkonsumsi cookies (3× sehari) 12 1 2 11. Nafsu  makan  anak  saya  bertambah,  ketika  makan  berami berlangsung 3 6 6 13. Nafsu  makan  anak  saya  bertambah,  ketika  makan  berami berlangsung 15 14. Anak  saya  menjadi  ketergantungan  dengan  cookies/ makanan yang sejenis? 15

## (Sumber : Data Internal Peneliti, 2021)

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilaksanakan  pada  tanggal  15 November  hingga  11  Desember  2021,  program  Dapur  Sehat  dan  PMT  memberikan dampak  positif  bagi  peserta,  mengingat  50%  peserta  mengalami  penambahan  berat badan,  dan  63%  peserta  mengalami  penambahan  tinggi  badan  secara  signifikan. Antusiasis  dan  ketertarikan  orangtua  peserta  begotu  besar,  dan  berkesan  mendalam yang  menunjukkan  bahwa  program  ini  mampu  meningkatkan  pengetahuan  orangtua peserta terkait makanan bergizi dan bervariasi (B2SA) dengan memanfaatkan pangan lokal  yang  terjangkau.  Adapun  dengan  kegiatan  Makan  Berami,  anak  dapat mengonsumsi  makanan  dengan  hati  yang  senang  dikarenakan  dapat  makan  sambal bermain dan banyak kawannya. Menu makanan yang disajikan lebih praktis dan lebih lezat  dikarenakan  dapat  mencukupi  kandungan  gizi,  serta  nafsu  makan  anak  semakin bertambah dikarenakan bentuk makanan yang disajikan dengan bentuk menarik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pengabdian  masyarakat  berjalan  lancar  dan  mendapat  sambutan  antusias  dari masyarakat.  Tim  Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada  semua  pihak  yang  turut membantu pelaksanaan kegiatan ini asyarakat.
1. Tim Program Pejuang Muda Kementrian Sosial RI
2. Tim Progam Pejuang Muda Kemendikbud Ristek RI dan Kementrian Agama RI
3. Bupati Sanggau
4. Dinas Kesehatan Kabupaten Sanggau
5. Dinas Sosial Kabupaten Sanggau
6. Tim Penggerak PKK Kabupaten Sanggau
7. Tim Penggerak PKK Kecamatan Kapuas Kabupaten Sanggau
8. Pimpinan Bank Kalbar Cabang Sanggau
9. Mentor /Dosen Pembimbing Lapangan Pejuang Muda
10. Tim kelompok mahasiswa peserta program pejuang muda Kabupaten Sanggau
REFERENSI
Ambulan  Panjaitan,  A.,  Yanto,  A.,  &  Naibaho,  R.  (2022).  IMPLEMENTASI  PERATURAN BUPATI  SANGGAU  NOMOR  38  TAHUN  2021  TENTANG  PENURUNAN  STUNTING TERINTEGRASI. JURNAL  PERSPEKTIF  ADMINISTRASI  DAN  BISNIS , 3 (1),  13–16. https://doi.org/10.38062/JPAB.V3I1.42
Anakoda,  P.,  Ramadhan,  K.,  Entoh,  C.,  Bernike  Magdalena  Sitorus,  S.,  &  Widianti Longgupa,  L.  (2021).  Perilaku  Pencegahan  Stunting  pada  Ibu  Hamil. Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan , 15 (2), 97–104. https://doi.org/10.33860/JIK.V15I2.475 Arnita, S., Yunita Rahmadhani, D., & Triana Sari, M. (2020). Hubungan Pengetahuan dan Sikap  Ibu  dengan  Upaya  Pencegahan  Stunting  pada  Balita  di  Wilayah  Kerja Puskesmas Simpang Kawat Kota Jambi. Jurnal Akademika Baiturrahim Jambi , 9 (1), 7–14. https://doi.org/10.36565/JAB.V9I1.149
Badan  Ketahanan  Pangan  RI.  (2018). Indeks  Ketahanan  Pangan  Indonesia . https://badanpangan.go.id/storage/app/media/Bahan 2020/IKP 2019 FINAL.pdf Ekayanthi,  N.  W.  D.,  &  Suryani,  P.  (2019).  Edukasi  Gizi  pada  Ibu  Hamil  Mencegah Stunting pada Kelas Ibu Hamil. Jurnal Kesehatan , 10 (3), 312. https://doi.org/10.26630/JK.V10I3.1389
Hidayat, M. (2022). Pencegahan Kasus Stunting melalui Program Dapur Sehat Stunting (DASHAT)  di  Desa  Tambi. Servis :  Jurnal  Pengabdian  Dan  Layanan  Kepada Masyarakat , 1 (01),
31–37.
https://journal.nacreva.com/index.php/servis/article/view/7
Https://kemensos.go.id. (2021, October 13). Pembekalan Pejuang Muda di Lingkungan Kemensos . Kementerian Sosial
Republik
Indonesia. https://kemensos.go.id/pembekalan-pejuang-muda-di-lingkungan-kemensos Https://sumseljarrakpos.com.  (2021,  December  4). Tekan  Angka  Stunting,  Pejuang Muda  Kabupaten  Sanggau  Adakan  PMT  dan  Gelar  Dapur  Sehat .  Berita  Daerah. https://sumseljarrakpos.com/2021/12/14/tekan-angka-stunting-pejuang-muda- kabupaten-sanggau-adakan-pmt-dan-gelar-dapur-sehat/
Kardiono,  S.  (2017). HUBUNGAN  ANTARA  BESAR  PENGELUARAN  ORANG  TUA  UNTUK ROKOK,  PARTISIPASI  IBU  DI  POSYANDU  DAN  SANITASI  LINGKUNGAN  DENGAN STATUS GIZI BALITA (Studi Pada Keluarga Miskin di Wilayah Puskesmas Kecamatan Bonti Kabupaten
Sanggau) - Repository UM Pontianak .
Https://Repository.Unmuhpnk.Ac.Id/1803/. https://repository.unmuhpnk.ac.id/1803/
Laili,  U.,  Ariesta,  R.,  &  Andriani,  D.  (2019).  Pemberdayaan  Masyarakat  Dalam Pencegahan  Stunting. Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  IPTEKS , 5 (1),  8–12. https://doi.org/10.32528/PENGABDIAN_IPTEK.V5I1.2154
Mediani,  S.  H.,  Nurhidayah,  I.,  &  Lukman,  M.  (2020).  Pemberdayaan  Kader  Kesehatan tentang  Pencegahan  Stunting  pada  Balita. Media  Karya  Kesehatan , 3 (1). https://doi.org/10.24198/MKK.V3I1.26415 Nurhasanah.  (2019). FAKTOR-FAKTOR  YANG  BERHUBUNGAN  DENGAN  KEJADIAN STUNTING  PADA  BALITA  DI  WILAYAH  KERJA  PUSKESMAS  PANDAN  KABUPATEN SINTANG  TAHUN  2018  -  Repository  UM  Pontianak .  Repositori  Universitas Muhammadiyah Pontianak. https://repository.unmuhpnk.ac.id/948/
Puspitasari, A., Putra, W. D., & Amir, H. (2021). Pencegahan Stunting Pada Anak Di Desa Tamangapa Kec. Ma’rang Kab. Pangkep. Idea Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 05–08. https://doi.org/10.53690/IPM.V1I1.3
Rahmanindar,  N.,  Zulfiana,  E.,  &  Harnawati,  R.  A.  (2020).  Pembentukan  Kelompok  Ibu Siaga  Stunting  dalam  Pemulihan  Balita  Gizi  Buruk  Menggunakan  Program  Isi Piringku. Jurnal PkM Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (4), 372. https://doi.org/10.30998/JURNALPKM.V3I4.5526
Saefullah,  A.  (2022).  Peningkatan  Kesejahteraan  Masyarakat  Melalui  Program  Pejuang Muda  2021  Di  Kabupaten  Sanggau,  Kabupaten  Sekadau,  Kabupaten  Kapuas  Hulu, Kabupaten Ketapang, Dan Kota Singkawang Provinsi Kalimantan Barat. SEWAGATI: Jurnal
Pengabdian Masyarakat Indonesia , 1 (1), 01–10. https://doi.org/10.56910/sewagati.v1i1.147
Satriadi,  S.,  Ilyas,  I.,  Kristiani  Waruwu,  N.,  Eksana,  S.,  Fransisca,  S.,  &  Ode,  S.  (2022). PROGRAM  DAPUR  SEHAT  SEBAGAI  UPAYA  PENURUNAN  ANGKA  STUNTING  DI KELURAHAN  MELAYU  KOTA  PIRING. Jurnal  Pelayanan  Dan  Pengabdian Masyarakat Indonesia , 1 (4), 83–90. https://doi.org/10.55606/JPPMI.V1I4.82