ANALISIS PEMASARAN CABAI RAWIT ( Capsicum frutescens L. .)

## DI KECAMATAN BARUSJAHE KABUPATEN KARO
Fandri Siburian 1 ) , Andi Pranata Sembiring 2)
Dosen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Quality, Medan 1)
Mahasiswa Universitas Quality 2)
Email : siburian03@gmail.com

## Abstrak
Analisis  Pemasaran  Cabai  Rawit  ( Capsicum  frutescens L.)  di  Kecamatan  Barusjahe Kabupaten  Karo.  Metode  Penentuan  sampel  petani  dilakukan  secara Simple  Random  Sampling dimana  jumlah  populasi  petani  cabai  yang  terdapat  di  desa  sikap  sebanyak      80  kk  (kepala keluarga), dan untuk sampel hanya akan diambil sebanyak 20 kk. Data yang dikumpulkan dalam penelitian  ini  terdiri  dari  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  melaluai wawancara  langsung  dengan  petani   dan   pedagang   dengan   menggunakan    kuesioner   yang telah    disusun  sebelumnya.  Data  sekunder  diperoleh  dari  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Karo, Saluran pemasaran cabai rawit di Desa Sikab terbagi dua yaitu cabai rawit yang dijual ke pasar (saluran  pertama  non  Ped.  Pengumpul  Kabupaten  dengan  kapasitas  74,8  ton)  dan  cabai  rawit yang  dijual  ke  pasar  (saluran  kedua  melalui  Ped.  Pengumpul  Kabupaten  dengan  kapasitas  22,6 ton).Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemasaran cabai rawit di Kabupaten karo mempunyai Komponen Biaya, Price Spread dan Share Margin Cabai rawit melalui Saluran Pemasaran I per Satu  Pick  up  (1,5  ton)  Harga  Beli  Cabai  Rawit  Dari  Petani  Rp.  15.000/kg  @  1.500  kg  = 30.000.000,  Harga  beli  Konsumen  Rp.  30.000/kg  @1500kg  =45.000.000,-  sehingga  Total Margin Keuntungan 19.364.435. Komponen Biaya, Price Spread dan Share Margin Cabai rawit melalui Saluran Pemasaran II per Satu Pick up (1,5 ton) Harga Beli Cabai Rawit Dari Petani Rp. 15.000/kg  @ 1.500 kg = 22.500.000,  Harga Beli Konsumen Rp30.000 @1500 kg =  45.000.000 sehingga  Total  Margin  Keuntungan  19.184.740,-.  Dari  hasil  diatas  dapat  kita  lihat  bahwa pemasaran  cabai  rawit  melalui  saluran  I  lebih  efisien  dibandingkan  dengan  pemasaran  cabai rawit melalui saluran II. Hal ini terjadi karena nilai efisiensi pemasaran pada saluran I lebih kecil dari nilai efisiensi pemasaran pada saluran II.
Kata kunci: Produksi, pemasaran, cabai, harga beli

## Abstract
Analysis of Marketing of Rawitic Chili (Capsicum frutescens L.) in Barusjahe District, Karo  Regency.  The  method  of  determining  farmer  samples  was  carried  out  in  Simple  Random Sampling where the number of chili farmers in the village was 80 kk (head of household), and 20 kk  was  taken  for  samples.  Data  collected  in  this  study  consisted  of  primary  data  and  secondary data.  Primary  data  is  obtained  through  direct  interviews  with  farmers  and  traders  using questionnaires  that  have been  prepared  previously.  Secondary  data  was  obtained  from  the  Karo District  Agricultural  Service,  Channels  of  cayenne  marketing  in  Sikab  Village  were  divided  into two, namely cayenne which was sold to the market (first channel non Ped. Regency collector with a capacity of 74.8 tons) and cayenne sold to the market (second channel through Ped. Collector District  with  a  capacity  of  22.6  tons.  The  results  showed  that  the  marketing  of  cayenne  in  Karo District has Components of Cost, Price Spread and Share of Cayenne Margin through Marketing Channels  I  per  One  Pick  up  (1.5  tons)  Buy  Prices  Raw  Chili  from  Farmers  Rp.  15,000  /  kg  @ 1,500 kg = 30,000,000, Consumer purchase price Rp. 30,000 / kg @ 1500kg = 45,000,000, - so the Total Profit Margin is 19,364,435. Component Cost, Price Spread and Share of Cayenne Margin through Marketing Channels II per One Pick up (1.5 tons) Buy Prices for Raw Chili from Farmers Rp.  15,000  /  kg  @  1,500  kg  =  22,500,000,  Consumer  Purchase  Price  Rp.  30,000  @  1500  kg  = 45,000,000  so  Total  Profit  Margin  19,184,740,  -.  From  the  results  above,  we  can  see  that  the marketing of cayenne through channel I is more efficient than marketing chili through channel II. This  happens  because  the  marketing  efficiency  value  in  channel  I  is  smaller  than  the  marketing efficiency value on channel II.
Keywords: Production, marketing, chili, purchase price

## PENDAHULUAN
Hortikultura merupakan sektor penting  untuk  memenuhi  kebutuhan  pokok manusia.  Khususnya  tanaman  buah  dan sayuran  merupakan  komoditas  hortikultura yang  berkembang  pesat  di  Indonesia. Kebanyakan sayuran mempunyai nilai komersial  yang  cukup  tinggi  disebabkan produk hortikultura ini senantiasa dikonsumsi setiap saat. Komoditas unggulan nasional hortikultura adalah pisang, mangga, manggis,  jeruk,  durian,  anggrek,  rimpang, kentang, bawang merah, dan cabai (Direktorat Jenderal Hortikultura 2008)1. Cabai merupakan komoditas agribisnis  yang  besar  pengaruhnya  terhadap dinamika  perokonomian  nasional  sehingga dimasukkan dalam jajaran komoditas penyumbang  inflasi  yang  terjadi  setiap tahun.  Angka  inflasi  tahun  2010  sebesar 6,96  persen  dan  jenis  bahan  makanan  yang memberikan andil besar dalam inflasi antara lain  beras  sebesar  1,29  persen,  cabai  merah sebesar 0,32 persen, dan cabai rawit sebesar 0,22  persen  (BPS  2011)2.  Hal  ini  karena produk  cabai  digunakan  dalam  berbagai
produk  pangan  baik  olahan  masakan tradisional maupun modern. Hampir seluruh menu  masakan  di  Indonesia  menggunakan cabai.  Selain  itu,  cabai  tidak  dapat disubstitusi oleh komoditas lain.
Tanaman cabai dapat
dikelompokkan  menjadi  dua jenis:  (1)  cabai besar  ( C.  annum )  yang  terdiri  dari  cabai merah  dan  cabai  keriting,  (2)  cabai  kecil dikenal dengan nama cabai rawit ( Capsicum frustescens,  C.  pendulum,  C.  baccatum, dan C.  chinense ).  Pembudidayaan  cabai  merah relatif  lebih  mudah  karena  cabai  merah memiliki  keunggulan  lebih  tahan  terhadap serangan hama penyakit serta dapat ditanam di lahan apapun (Setiadi 1999).
Cabai rawit digemari untuk dijadikan  bahan  bumbu  masakan  karena memiliki rasa yang sangat pedas dibandingkan  cabai  besar.  Selain  itu,  cabai rawit  dapat  membuat  tampilan  masakan menjadi  cerah  dan  mampu  meningkatkan selera  makan.  Kebutuhan  akan  cabai  rawit semakin meningkat seiring dengan meningkatnya  jumlah  penduduk  dan  variasi menu masakan.
Tabel 1. Perkembangan Konsumsi Cabai Rawit Dalam Rumah Tangga di Indonesia, 2004-2010
Serta Prediksi 2011-2012. Tahun Kilogram/kapita Pertumbuhan (%) 2004 1,147 2005 1,272 10,91 2006 1,168 -8,20 2007 1,517 29,91 2008 1,444 -4,81 2009 1,288 -10,83 2010 1,298 0,81 Rata- rata 1,305 2,965 2011*) 1,307 0,66 2012*) 1,316 0,66 Sumber : Susenas, BPS (2011)
Keterangan : *) angka prediksi pusdatin, Kementrian Pertanian
Konsumsi  cabai  rawit  selama periode tahun 2004-2010 relatif berfluktuasi namun  cenderung  mengalami  peningkatan dari tahun ke tahun, dapat dilihat pada Tabel 2,  konsumsi  cabai  rawit  pada  tahun  2004 mencapai  1,147  kilogram/kapita  kemudian berfluktuasi  namun  mengalami  peningkatan menjadi  1,298  pada  tahun  2010  atau meningkat  sebesar  2,49  persen  per  tahun. Peningkatan konsumsi cabai rawit
diprediksi  masih  akan  terjadi  pada  tahun
2011  sehingga  menjadi  sebesar  1,307 kilogram/kapita  atau  naik  2,49  persen dibandingkan tahun 2010, kemudian diprediksikan  kembali  naik  menjadi  1,316 kilogram/kapita  pada  tahun  2012.  Namun provinsi  yang  memiliki  tingkat  kesuburan tanah  yang  cocok  dan  mendukung  untuk ditanami  cabai  rawit  yang  menunjukkan nilai  produktivitas  terbesar  berada  di Provinsi Jawa Barat (Lampiran 3).
Tabel  2. Perkembangan  Luas  Panen,  Produksi  dan  Produktivitas  Cabai  Rawit  Menurut  Provinsi Jawa Barat Tahun 2007-2010.
Tahun Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) Produktivi tas (Ton/Ha) 2007 6.623 79.713 12,04 2008 6.773 73.261 10,82 2009 7.106 106.304 14,96 2010 8.466 78.906 9,32
Sumber : Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Hortikultura (2009)
Cabai rawit memiliki beberapa jenis yaitu C. frutescens,  C.baccatum, dan C.  chinens e. Keberadaan  jenis C.baccatum dan C. chinens e masih belum diketahui di Indonesia,  sehingga  yang  teridentifikasi keberadaannya di Indonesia hanya jenis C.
frutescens (Setiadi 1999) . Capsicum
frutescens memiliki  beberapa  varietas  salah
satunya  cabai  rawit  cakra  putih  atau  di pasaran  dikenal  dengan  nama  cabai  rawit merah  (Prajnanta  2004).  Cabai  rawit  merah memiliki  harga  yang  sangat  fluktuasi  bila dibandingkan  dengan  jenis  cabai  lainnya termasuk  cabai  rawit  hijau  dikarenakan pasokan  cabai  rawit  merah  di  pasaran  yang fluktuatif disamping permintaan yang cenderung stabil (Lampiran 2). Beberapa masalah pemasaran komoditi  pertanian  yang  banyak  ditemukan di Negara-negara berkembang pada umumnya, dan di Indonesia pada khususnya anatara  lain  sebagai  berikutnya  :  a).  Tidak tersedianya komoditi pertanian dalam jumlah  yang  cukup  dan  kontinu,  b). Fluktuasi  harga,  c).  Pelaksanaan  pemasaran yang  tidak  efisien,  d).  Tidak  memadainya fasilitas  pemasaran,  e).  Terpencarnya  lokasi produsen dan konsumen, f). Kurang lengkapnya  informasi  pasar,  g).  Kurangnya pengetahuan terhadap pemasaran, (h).
Kurang responnya produsen terhadap permintaan pasar (Soekartawi, 2002 ;  11).
Kabupaten  Karo  merupakan  salah satu  Daerah  Tingkat II  di  Propinsi Sumatera  Utara  yang  berpotensi  di  sektor pertanian  yang  letak  geografisnya  di daerah dataran  tinggi  pada  ketinggian  400m- 1600m  diatas  permukaan  laut  dan  sangat potensial  sebagai  daerah  pertanian  sayur- mayur  dan  buah-buahan  yang  didukung oleh  potensi  alam  serta  sumber  daya manusianya (DinasPerindagtamben,2006;1).
Adapun  lokasi  pertanaman  sayur-mayur utama  di  Kabupaten  Karo  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Perkembangan Luas Panen Sayur-mayur Kabupaten Karo Tahun 2005.
No Jenis Komoditas Luas Panen (Ha) Lokasi Pertanaman Utama di Kecamatan 1 Kol/ kubis 3.878 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat, Barusjahe, Tigapanah 2 Kentang 3.442 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat, Merek, Barusjahe, Tigapanah 3 Sayur Pendek 2.594 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat,
Payung, Merek
4 Tomat 1.798 Berastagi,  Kabanjahe,  Simpang Empat 5 Wortel 2.523 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat, Merek, Barusjahe, Tigapanah 6 Cabai 3.966 Berastagi, Kabanjahe, Payung,  Merek, Tigapanah,  Munte,  Barusjahe
7 Daun Prei/Bawang Daun 1.881 Berastagi, Simpang  Empat,  Tigapanag, Barusjahe 8 Buncis 2.483 Barusjahe,  Tigapanah,  Kabanjahe, Simpang Empat, Payung 9 Kol  Bunga 2.105 Berastagi, Simpang Empat,  Kabanjahe, Tigapanah,  Barusjahe
Dari Tabel 1 dapat  kita lihat  bahwa tanaman cabai  banyak  diusahakan  di  kecamatan Berastagi,  Kabanjahe,  Simpang  Empat, Tigapanah,  Barusjahe  dan  Merek.  Kendati mengalami penurunan ke enam kecamatan
tersebut  masih  merupakan  daerah  penghasil utama cabai dari Kabupaten Karo.
Ada  pun  luas  dan  produksi  Cabai  menurut kecmatan  di  Kabupaten  Karo  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas tanaman Cabai di Kabupaten Karo
Tahun 2006. No. Kecamatan Luas Tanam (Ha) Produksi (ton) Produktifitas (Ton/Ha) 1 Barusjahe 17 510 30,00 2 Tigapanah 139 5755 41,40 3 Kabanjahe 80 2065 25,81 4 Simpang IV 878 23555 26,82 5 Berastagi 147 3200 21,90 6 Merek 46 1039 25,52
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Karo 2006

## A. Perumusan Masalah
1. Apakah saluran pemasaran cabai di daerah  penelitian  lebih  dari  satu saluran?
2. Apakah  fungsi  pemasaran  yang dilakukan  oleh  lembaga  pemasaran pada  setiap  saluran  pemasaran  di daerah penelitian memiliki perbedaan? 3. Bagaimana tingkat efisiensi pemasaran  pada  masing-masing saluran pemasaran?
4. Bagaimana tingkat efisiensi pemasaran  pada  masing-masing saluran pemasaran?
B. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian yaitu:
1. Untuk    mengetahui    berapa    jenis saluran    pemasaran    cabai    di daerah  penelitian.
2. Untuk mengetahui perbedaan fungsi    pemasaran  yang  dilakukan oleh  setiap  lembaga  pemasaran pada  setiap  saluran  pemasaran  di daerah penelitian.
3. Untuk  mengetahui  berapa  besar biaya  pemasaran, share  margin , dan  price  spread.
4. Untuk   mengetahui efisiensi pemasaran    cabai    untuk    setiap saluran pemasaran  di  daerah
penelitian .
C. Manfaat Penelitian Manfaat penelitian yaitu:
1. Berguna  untuk  bahan  informasi bagi  para  pengambil  keputusan untuk perkembangan agribisnis cabai. 2. Berguna untuk kebijakan pemerintah dalam sistem
pemasaran cabai.
3. Berguna  untuk  bahan  referensi  dan studi bagi pihak-pihak yang membutuhkan.
4. Berguna bagi petani/ pedagang agar rantai pemasaran dapat di persingka dan  memberi  keuntungan  bagi petani.

## D. Hipotesis
Pada  penelitian  ini  dapat  disusun hipotesis kerja individual seperti berikut:
1. Terdapat beberapa saluran pemasaran cabai di daerah penelitian 2. Terdapat perbedaan fungsi pemasaran  cabai  yang  dilakukan pada  setiap  saluran  pemasaran  di daerah penelitian 3. Terdapat perbedaan biaya
pemasaran, share  margin,  dan price  spread di  setiap  saluran pemasaran di daerah penelitian.
4. Terdapat  tingkat  efisiensi  yang berbeda-beda pada saluran
pemasaran cabai di daerah
penelitian.
I. PELAKSANAAN PENELITIAN

## A. Tempat dan Waktu
Tempat penelitian yaitu di Kabupaten  Karo,  dengan  pertimbangan bahwa  kabupaten  ini  adalah  penghasil  cabai rawit  yang  memiliki  produksi  yg  tinggi  di Provinsi  Sumatera  Utara.    Penelitian dilaksanakan  selama  3  (tiga)  bulan  yaitu mulai  dari  bulan  Januari  2016  sampai dengan bulan Maret tahun 2016.

## B. Metode Penentuan Sampel.

## 1. Petani
Metode  Penentuan  sampel  petani dilakukan  secara Simple  Random Sampling dimana  jumlah  populasi petani  cabai  yang  terdapat  di  desa sikap  sebanyak      80  kk  (kepala keluarga),  dan  untuk  sampel  hanya akan diambil sebanyak 20 kk.
2. Pedagang atau Lembaga

## Pemasaran
Sampel  pedagang  adalah  orang- orang yang terlibat dalam mendistribusikan  cabai  rawit  hasil produksi petani hingga ke konsumen akhir. Pedagang perantara ditentukan dengan
metode  penelusuran  yaitu  dengan menulusurin  semua  pedagang  yang terlibat  dan  yang  mengambil  cabai rawit  hasil  produksi  produsen sampel  di  daerah  penelitian  mulai dari pedagang pengumpul
pedagang  besar  dan  pedagang pengencer.
3. Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  terdiri  dari  data primer  dan  data  sekunder.  Data primer diperoleh melaluai wawancara langsung dengan petani    dan    pedagang    dengan menggunakan    kuesioner    yang telah    disusun  sebelumnya.  Data sekunder  diperoleh  dari  Dinas
Pertanian  Kabupaten  Karo,  Dinas Perdagangan, Perindustrian, Pertambangan dan Energi Kabupaten  Karo  dan Kantor Camat Barusjahe. 4. Metode Analisis Data Data yang diperoleh dari lapangan terlebih dahulu ditabulasi  secara  sederhana  dan selanjutnya dianalisis dengan metode analisis yang sesuai.
a. Untuk  hipotesis  1  dan  2 digunakan  analisis  deskriptif (dengan  cara  menggambarkan dan menjelaskan), yaitu dengan menganalisis :
1. Mata  rantai  dan  volume pemasaran cabai rawit yang  terdapat  di  daerah penelitian.
2. Bagaimana  fungsi-fungsi pemasaran  yang  dilakukan setiap  lembaga  pemasaran pada saluran.
b. Untuk  hipotesis  3  dan  4 digunakan  analisis  tabulasi sederhana  dengan  menghitung volume produksi, biaya pemesaran, price spread, share  margin dan  margin keuntungan yang diterima dari petani  (produsen)  dan  masing- masing lembaga pemsaran pada setiap saluran pemasaran.

## 5. Defenisi dan Batasan Operasional
Untuk  mempertegas  variabel dan  istilah-istilah  yang  terdapat dalam  penelitian ini maka dibuat defenisi dan batasan operasional sebagai berikut :
a. Definisi Mj = Perbedaan persentase  yang diterima oleh produsen dengan harga  yang dibayarkan oleh konsumen. Psi =  Harga penjualan cabai rawit pada lembaga pemasaran ke-i Pbi =  Harga beli cabai rawit pada lembaga pemasaran ke-i
Bti = Biaya  pemasaran cabai ra wit  yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran ke-i. µi = Keuntungan yang diperoleh dari hasil penjualan cabai rawit pada lembaga pemasaran ke-i Ep = Perbandingan antara biaya pemasaran dengan nilai  produk  yang dipasarkan dan dihitung dalam persen (%). Dimana  diperoleh bagian  yang  adil bagi semua lembaga yang terkaitan dalam pemasaran dan margin  pemasaran yang terendah. Sm = Bagian yang diterima oleh setiap lembaga pemasaran terhadap harga beli konsumen atau persentase price spread terhadap harga beli konsumen. Pp = Harga penjualan cabai rawit yang diterima oleh petani atau pedagang. Pk = Harga  yang dibayarkan  oleh konsumen  akhir terhadap  komoditi cabai rawit.
b. Batasan Operasional
1. Daerah   penelitian   adalah
Desa    Sikap,    Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo,  Propinsi  Sumatera Utara 2. Waktu  penelitian  adalah dari  bulan  Mei  s/d  Juni 2016 Sampel dalam penelitian ini adalah petani yang memiliki usahatani cabai rawit sebagai  mata  pencaharian dan pedagang yang memasarkan  cabai rawit.

## II. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.  Gambaran Umum Daerah Penelitian
Desa  Sikap,  Kecamatan  barusjahe terletak  ±  15  Km  dari  Kabanjahe  Ibu  kota Kabupaten  Karo  dan  ±  65  Km  dari  Medan Ibu  kota  Propinsi  Sumatera  Utara.  Desa Sikap  terletak  1100  -  1300  m  dpl,  dengan suhu  udara  rata-rata  berkisar  16-27  °C, dengan  kelembapan  85%.  Jenis  tanah  pada umumnya adalah tanah Andosol. Desa Sikap mempunyai  batas-batas  wilayah  sebagai berikut :
- Sebelah  Timur  berbatasan  dengan Desa Hutan Bukit Barisan
- Sebelah  Barat  berbatasan  dengan Desa Sarimani
- Sebelah  Utara  berbatasan  dengan Desa Barusjulu
- Sebelah  Selatan  berbatasan  dengan Desa Tanjung Barus
Sumber : Kepala Desa Sikap
Luas  Desa  Sikap  secara  keseluruhan  adalah 100  Ha,  sebahagian  besar  diantaranya diusahakan  untuk    usahatani  lahan  kering. Tanaman yang banyak dibudidayakan adalah tanaman caabai, wortel, tomat, kubis, dan  buncis. Penggunaan tanah di Desa Sikap dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Distribusi Penggunaan Tanah di Desa Sikap Tahun 2016. No Jenis Lahan Luas (Ha) Persentase (%) 1 Pertanian Lahan Kering 70 70,00 2 Hutan 6 6,00
3 Jalan 2 2,00 4 Bangunan/Pemukiman 12 12,00 5 Rawa, kolam dan sawah 5 5,00 6 Sekolah,tempat ibadah d a n 5 5,00 Kuburan Jumlah 100 100,00 Sumber : Kantor Kepala Desa Sikap Tahun 2016.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  penggunaan tanah  yang  paling  luas  adalah untuk perladangan  lahan  kering,  yaitu  70  Ha
(70,00%) dari luas desa secara keseluruhan .
a. 2. Keadaan Penduduk .
Jumlah  penduduk  Desa  Sikap  sampai  akhir tahun  2015  tercatat  sebanyak  365  jiwa  atau 80  kk.  Yang  terdiri  dari  190  laki-laki  dan 175 perempuan. Keadaan penduduk berdasarkan  kelompok  umur  dapat  dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Destribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Sikap tahun 2016.
No Kelompok Umur (Tahun) Jumlah Penduduk (Jiwa) Persentase 1 0-15 175 30 45 55 47,95 2 16-31 8,22 3 32-47 12,33 4 48-53 15,07 5 54-69 35 9,59 6 >70 25 6,85 Jumlah 365 100.00 Sumber : Kantor Kepala Desa Sikap Tahun 2016. Tabel 5 menunjukkan bahwa penduduk  Desa  Sikap  kelompok  umur usia kerja 16-69 tahun mempunyai proporsi  yang  terbesar  yaitu  165  jiwa
(45,21%)  yang  disusul  dengan  kelompok
umur  0-15  tahun  yaitu  sebesar  175  jiwa (47,95%),  sedangkan  kelompok  umur  >  70 tahun  memiliki  jumlah  penduduk  terkecil yaitu  25  jiwa  (6,85%).  Keadaan  penduduk menurut  tingkat  pendidikan  formal  dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di Desa Sikap Tahun
2015. No Tingkat Pendidikan
Formal
Jumlah (Jiwa) Persentase 1  Belum Sekolah Tidak tamat SD Tamat SD Tamat SMP Tamat SMA 174 19 25 60 52 47,67 2 5,21 3 6,85 4 16,44 5 14,25
6 Tamat Akademik Tamat Perguruan Tinggi 20 15 5,48 7 4,11 Jumlah 365 100,00 Sumber : Kantor Kepala Desa Sikap Tahun 2015 a. 3. Perekonomian Desa. Sebagai daerah penelitian pada umumnya sumber mata pencaharian penduduk  di  Desa  Sikap  adalah  sektor
pertanian.  Komposisi  penduduk  desa  Sikap menurut  sumber  mata  pencaharian  dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel  8.  Distribusi  Penduduk  Menurut  Sumber  Mata  Pencaharian  di  Desa  Sikap  Tahun 2015.

## Sumber : Kantor Kepala Desa Sikap Tahun 2015
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  mayoritas penduduk  Desa  Sikap  mempunyai  mata pencaharian  dari  sektor  pertanian  baik sebagai  patani  sebanyak  40  KK  (47,95%). Hal  ini  menunjukkan  bahwa  aktivitas perekonomian didominasi oleh sektor pertanian.
a. 4. Sarana dan Prasarana .
Sarana  dan  prasana  di  Desa  Sikap saat  ini  dinilai  telah  cukup  memadai.  Hal ini  dapat  dilihat  dari  jenis-jenis  sarana  yang
telah  tersedia  baik  sarana  pendidikan maupun sarana sosial. Daerah ini juga dapat dicapai dengan  angkutan roda empat.
Dari  uraian    di  atas  dapat  diketahui bahwa  petani  tidak  mengalami  kesulitan dalam  memperoleh  sarana  produksi  dan penjualan  hasil  karena  sarana  transportasi sudah  cukup  tersedia.  Keadaan  sarana  dan prasarana  di  Desa  Sikap  dapat  dilihat  pada Tabel 9.
Tabel 9. Sarana dan Prasarana di Desa Sikap Tahun 2015. No. Sarana dan Prasarana  Jumlah (Unit)
1. 2. 3.
4.
5. 6. 7. Mesjid Gereja Sekolah Dasar Polindes Loss Kantor kepala Desa Pajak Sikap. 2 5 1 1 2 1 1
Sumber : Kantor Kepala Desa Sikap Tahun 2015.

## B. Karakteristik  Petani  Sampel  dan
Pedagang Sampel.
b. 1. Petani Cabai Rawit di Desa Sikap. Adapun  karakteristik  petani  sampel  dalam penelitian  ini  meliputi:  pengalaman  bertani, tingkat  pendidikan,  umur,  luas  lahan  dan jumlah  tanggungan.  Karakteristik  petani sampel dapat dilihat pada Tabel 10.
No. Mata Pencaharian Jumlah (KK) Persentase

## 1.  PNS
Petani Pedangang Peternak Wirausaha 17 40 8 10 5 23,28 2. 47,95 3. 8,22 4. 13,70 5. 6,85 Jumlah 73 100,00
Tabel 10. Karakteristik Petani Sampel No Uraian Satuan Range Rataan 1 Lama Bertani Tahun 6 – 34 17,30 2 Lama Pendidikan Tahun 5 – 16 9,40 3 Umur Tahun 32 – 60 44,50 4 Luas Lahan Ha 0,28 – 0,45 0,38 5 Jumlah Tanggungan Jiwa 2 – 5 3,20
Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 1)
Rata-rata  lamanya  sebagai  petani cabai rawit di Desa Sikap adalah 17,3
tahun, hal ini menunjukkan bahwa pengalaman  bertani  petani  sampel  cukup lama.
Rata-rata  lama  pendidikan  petani sampel    di  desa  sikap  adalah  sekitar  9,4 tahun atau  lulus  SLTP,  hal  ini menunjukkan bahwa  tingkat  pendidikan petani cabai rawit masih tergolong
rendah, sehingga mempengaruhi  cara  mereka  berfikir  dalam berusahatani.  Rata-rata  umur  petani  sampel di Desa Sikap adalah 44,5 tahun menunjukan bahwa petani sampel masih tergolong dalam usia yang produktif.
Berdasarkan Tabel 10, diketahui bahwa rata- rata  petani  sampel  di  Desa  Sikap  memiliki luas  lahan  rata-rata  0,38  Ha  setiap  KK. Setiap  kepala  keluarga  petani  sampel  cabai rawit  yang  merupakan  sampel,  memiliki
jumlah  tanggungan  sekitar  3  jiwa.  Jumlah tanggungan  keluarga  akan  berpengaruh terhadap  distribusi  pendapatan,  ketersediaan tenaga kerja.
b. 2. Pedagang Sampel.
b. 2. 1. Pedagang Pengumpul Desa.
Pedagang  pengumpul  desa  adalah pedagang  yang  membeli  cabai  rawit  dari pertanian secara langsung dilokasi penelitian.  Pedagang  ini  memanen  langsung cabai  rawit  dari  lahan  petani  untuk kemudian dipasarkan kembali kepada pedagang  perantara  luar  kota  yang  datang langsung ke tempat pembersihan/ pencucian milik pedagang pengumpul desa.
Karakteristik  pedagang  pengumpul desa  meliputi  pengalaman  berdagang,  lama pendidikan,  umur  dan  jumlah  tanggungan dapat  dilihat  pada  Tabel 11 dan 12.
Tabel 11. Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran I).
No Uraian Satuan Range Rataan 1 Lama Berdagang Tahun 1 – 7 3,50 2 Lama Pendidikan Tahun 8 – 11 9,50 3 Umur Tahun 32 – 40 35,50 4  Jumlah Tanggungan Jiwa 2 – 5 3,50
Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 2).
Dari  Tabel  11  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata lamanya  sebagai  pedagang  pengumpul  desa adalah  3,5  tahun  dengan  interval  antara  1-7 tahun.  Lama pendidikan rata-rata adalah 9.5 tahun  dengan  interval  8-11  tahun.  Umur
pedagang  pengumpul  desa  rata-rata  adalah 35,5  tahun  dengan  interval  antara  32-40 tahun,  sedangkan  jumlah  tanggungan  rata- rata 3 jiwa dengan interval 2-5 jiwa .
Tabel 12. Karakteristik Pedagangan Pengumpul Desa (Saluran II).
No. Uraian Satuan Range Rataan 1 Lama Berdagang Lama Pendidikan Umur Jumlah Tanggungan Tahun Tahun Tahun Jiwa 4 – 6 8 – 11 32 – 38 3 – 4 5,0 11 2 9,5
3 35,0 4 3,50
Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 5).
Dari  Tabel  12  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata lamanya  sebagai  pedagang  pengumpul  desa adalah 5 tahun dengan interval anatara 4 – 6 tahun.  Lama pendidikan rata-rata adalah 9,5 tahun  dengan  interval  8  –  11  tahun.  Umur pedagang  pengumpul  desa  rata-rata  adalah 35  tahun  dengan  interval  anatara  32  –  38 tahun,  sedangkan  jumlah  tanggungan  rata- rata adalah 3 jiwa dengan interval 3 – 4 jiwa.
b.  2.  2.  Pedagang  Perantara  Luar  Kota (Saluran I). Pedangan perantara luar kota adalah  pedagang  yang  membeli  cabai  rawit dari  pedagang  pengumpul  desa  atau  dari pedagang pengumpul kabupaten lalu membawanya  ke  pusat  pasar  kota  yang  ada di  Sumatera  Utara  salah  satunya  kota Medan,  saluran  ini  selanjutnya yang ditelusurin  untuk  penilitian  ini.  Cabai  rawit tesebut  kemudian  di  jual  kembali  kepada pedagang  pengecer  yang  datang  ke  pusat pasar. Karakteristik  pedagang  perantara  luar  kota meliputi pengalaman pedagang, lama pendidikan,  umur  dan  jumlah  tanggungan dapat di lihat pada Tabel 13 – 14.
Tabel 13. Karakteristik Pedagangan Perantara Luar Kota (Saluran I).
No Uraian Satuan  Range Rataan 1 Lama Berdagang Lama Pendidikan Umur Jumlah Tanggungan Tahun Tahun Tahun Jiwa 1 – 7 8 – 14 30 – 45 2 – 4 3,50 2 11,00 3 35,75 4 2,75 Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 3). Dari  Tabel  13  dapat  dilihat  bahwa rata-rata lamanya sebagai pedagang perantara  luar  kota  adalah  3,5  tahun  dengan interval antara 1 – 7 tahun. Lama pendidikan rata-rata adalah 11 tahun dengan interval 8 –
14  tahun.  Umur  pedagang  perantara  luar kota  rata-rata  adalah  35,75  tahun  dengan interval  antara  30  –  45  tahun,  sedangkan jumlah  tanggungan  rata-rata  adalah  2  jiwa dengan interval 2 – 4 jiwa.
Tabel 14. Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran II).
No Uraian Satuan  Range Rataan 1 Lama Berdagang Lama Pendidikan Umur Jumlah Tanggungan Tahun Tahun Tahun Jiwa 3 – 7 8 – 11 30 – 45 2 – 4 5,00 2 9,50 3 37,50 4 3,00 Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 7). Dari  Tabel  14  dapat  dilihat  bahwa rata-rata lamanya sebagai pedagang perantara  luar  kota  adalah  5  tahun  dengan interval antara 3 – 7 tahun. Lama pendidikan rata-rata  adalah  9,5  tahun  dengan  interval  8 –  11  tahun.  Umur  pedagang  perantara  luar kota  rata-rata  adalah  37,5  tahun  dengan interval  antara  30  –  45  tahun,  sedangkan jumlah  tanggungan  rata-rata  adalah  3  jiwa dengan interval 2 – 4 jiwa.
b. 2. 3. Pedagang pengencer (Saluran I).
Pedagang  pengecer  adalah  pedagang yang beli cabai rawit dari pedagang
perantara luar kota lalu  menjualnya  kembali kepada  konsumen.  Pedagang  pengecer datang  langsung  kepada  pedagang  perantara luar  kota  yang  ada  di  pusat  pasar  (Lau  Chi) untuk  membeli  cabai  rawit.  Cabai  rawit tersebut  kemudian  dipasarkan  kembali  di pasar-pasar  yang  ada  dikota  medan  dan sekitarnya.
Karakteristik pedagang pengecer meliputi pengalaman berdagang, lama
pendidikan,  umur  dan  jumlah  tanggungan dapat dilihat pada Tabel 15.
Tabel 15. Karakteristik Pedagang Pengecer (Saluran I). No Uraian Satuan Range Rataan 1 Lama Berdagang Tahun  4 – 11 7,00 2 Lama Pendidikan Tahun  8 – 11  10,00 3 Umur Tahun  30 – 45  36,41 4  Jumlah Tanggungan  Jiwa 3 – 5 3,67
Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 4).
Dari Tabel  15  dapat  dilihat  bahwa  rata- rata  lamanya  sebagai  pedagang  pengecer adalah 7,00 tahun dengan interval antara 4 – 11 tahun.  Lama  pendidikan  rata-rata  adalah 10,0  tahun  dengan  interval  8  –  11  tahun. Umur  pedagang  pengecer  rata-rata  adalah 36,41 tahun dengan interval     antara      30 – 45    tahun,    sedangkan    jumlah    tanggungan rata-rata  adalah  3  jiwa  dengan  interval 3 – 5 jiwa.
b. 2. 4. Pedagang Pegumpulan Kabupaten (Saluran II).
Pedagang  pengumpul  kabupaten adalah  pedagang  yang  membeli  cabai  rawit dari  agen  lalu  menjual  kembali  kepada pedagang  pengecer.  Dapat  dikatakan  bahwa lembaga  pemasaran  ini  hanya  sebagai tempat transit sementar dari cabai rawit yang akan  dipasarkan,  karena  lembaga  ini  hanya menunggu  cabai  rawit  yang  dibawa  oleh agen  ke  tempatnya  lalu  pedagang  pengecer akan  datang  sendiri  untuk  membeli  cabai rawit darinya. Karakteristik pedagang pengumpul meliputi pengalaman berdagang, lama pendidikan, umur dan jumlah tanggungan dapat dilihat pada Tabel 16. Tabel 16. Karakteristik Pedagang Pengumpul Kabupaten (Saluran II). No Uraian Satuan Angka 1 Lama Berdagang Tahun 10,00 2 Lama Pendidikan Tahun 12,00 3 Umur Tahun 54,00 4 Jumlah Tanggungan Jiwa 2,00
Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 6).
Dari Tabel  16  dapat  dilihat  bahwa  rata- rata  lamanya  sebagai  pedagang  pengumpul kabupaten adalah 10 tahun. Lama pendidikan  rata-rata  adalah  1 2   tahun. Umur  pedagang  pengumpul kabupaten  rata- rata  adalah  54  tahun,    sedangkan    jumlah tanggungan  rata-rata  adalah  2  jiwa .
b. 2. 5. Pedagangan Pengecer (Saluran II).
Pedagang pengecer adalah pedagang yang membeli  cabai rawit  dari pedagang  pengumpul  kabupaten lalu menjualnya kembali kepada konsumen. Pedagang pengecer datang langsung  kepada  pedagang  pungumpul kabupaten untuk  membeli  cabai  rawit. Cabai  rawit  tersebut  kemudian  dipasarkan kembali  di  pasar-pasar  yang  ada  di kabupaten Karo dan sekitarnya.
Karakteristik  pedagang  pengumpul  meliputi pengalaman  berdagang,  lama  pendidikan, umur  dan  jumlah  tanggungan  dapat  dilihat pada Tabel 17. Tabel 17. Karakteristik Pedagang Pengecer (Saluran II). No Uraian Satuan Range Rataan 1 Lama Berdagang Tahun  1 – 19 8,71 2 Lama Pendidikan  Tahun  5 – 11 9,71 3 Umur Tahun  22 – 52 38,57 4  Jumlah Tanggungan  Jiwa 1 – 6 3,43
Sumber : Analisis Data Primer 2016 (Lampiran 8)
Dari  Tabel  17  dapat  dilihat  bahwa rata-rata lamanya sebagai pedagang pengecer  adalah  8,71  tahun  dengan  interval antara 1 – 19 tahun.  Lama  pendidikan  rata- rata  adalah  9,71  tahun  dengan  interval  5 –  11  tahun.  Umur  pedagang pengecer rata- rata  adalah  38,57  tahun  dengan  interval antara      22 –  52  tahun,  sedangkan  jumlah tanggungan  rata-rata    adalah  3    jiwa dengan  interval 1 – 6 jiwa.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## A. Kesimpulan
1. Terdapat  2  bentuk  saluran  pemasaran Cabai  Rawit  di  daerah  penelitian, yaitu :  Saluran I : Petani – Pedagang Pengumpul Desa – Pedagang  Perantara  Luar Kota – Pedagang Pengecer – Konsumen.  Saluran II : Petani – Pedagang Pengumpul Desa – Pedagang Kabupaten – Pedagang  Perantara  Luar Kota – Pedagang Pengecer – Konsumen. 2. Setiap  lembaga  pemasaran  melakukan
melaksanakan minimal 3 fungsi pemasaran dalam melakukan pemasaran cabai  rawit  antara  lain  fungsi  beli,  jual dan transport.
3. Profit  margin  yang  tertinggi  terdapat pada saluran pemasaran I (Rp. 19.364.435)  karena  pada  saluran  ini cabai rawit pedagang perantara luar kota langsung  mengambil  cabai  rawit  dari pedagang pengumpul desa tanpa melalui pedagang pengumpul kabupaten,  sehingga  dapat  mengambil keuntungan yang lebih besar.
4. Saluran  pemasaran  yang  paling  efisien adalah saluran pemasaran I  karena nilai Ep  pada  saluran  tersebut  lebih  kecil dibandingkan  dengan  nilai  Ep  pada saluran pemasaran cabai rawit II.
B. Saran
1. Sebaiknya petani memanfaatkan informasi  tentang  komoditi  cabai  rawit baik  itu  mengenai  harga,  permintaan cabai  rawit  di  pasaran  serta  hal-hal  ini
yang  berhubungan  dengan  produksi cabai rawit.
2. Untuk  pedagang  perantara  hendaknya mempertimbangkan  harga  jual  cabai rawitnya  dengan  nilai  beli  dari  petani agar tidak terlalu besar. Perlu dilakukan penguatan  lembaga  pada  tingkat  petani seperti  fungsionalisasi  kelompok  tani dan  koperasi  agar  dapat  membantu petani  dalam  upaya  memperkuat  posisi tawar-menawarnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonimous,  2005. Teknologi  Budidaya Tanaman Pangan . www.iptek.net.id Anonimous,  2004. Petani  Membutuhkan Info Harga Komoditas . www.pikiran-rakyat.com  kamis  28 Oktober 2004. Anonimous,  2007. Wortel  Baik  Untuk Penglihatan dan Imunitas . www.republika.co.id Selasa 22 April 2003. BPS Kabupaten Karo. 2003. Sensus
Pertanian  2003  Hasil  Pendapatan Rumah  Tangga  Kabupaten  Karo. BPS Kabupaten Karo. Berastagi. [BPS] Badan Pusat Statistik. 2011. http://dds.bps.go.id/download_file/I P_Februari_2011.pdf. Laporan Bulanan Data Sosial Ekonomi Edisi 9  Februari  2011 .  Diakses  tanggal 17 Februari 2012.
[BPS] Badan Pusat Statistik. 2011.
http://www.bps.go.id/tab_sub/view.
php?tabel=1&daftar=1&id_subyek =55  &notab=19  . Luas  Panen, Produksi  dan  Produktivitas  Cabai Rawit, 2007- 2010 . Diakses tanggal 21 Januari 2012.
Cahyono B., 2002. Wortel Teknik Budi Daya dan  Analisis  Usaha  Tani ,  kanisius,
Yogyakarta.
[Dinas  Pertanian  Tanaman  Pangan  dan Hortikultura Kabupaten Karo].
2006.
http://www.garutkab.go.id/galleries /pdf_link/sda/profil_cabe.pdf. Profil  Kawasan  Cabai  Merah  di
Karo .  Diakses  tanggal  25Januari 2012.
Disperindagtamben,  2005. Pembinaan  dan Bimbingan  di  Sektor  Industri  dan Perdagangan pada Dinas Perindagtamben  Kabupaten  Karo, Disperndagtamben, Kabanjahe ,  2006. Laporan  Kegiatan Inventarisasi  Potensi  Daya  Serap
Pasar  Komoditi  Hasil  Pertanian  di
Lima Kota Besar di Pulau Sumatera (Batam, Pekanbaru, Jambi, Palembang, Bandar Lampung), Disperindagtamben, Kabanjahe. , 2006. Program Pengembangan dan Penguatan Sektor  Industri  dan  Perdagangan Kabupaten  Karo  dalam  Rangka Peningkatan  Daya  Saing  Tahun Anggaran 2007 , Derispendagtamben, Kabanjahe. [Direktorat  Jenderal  Hortikultura].  2008. http://hortikultura.go.id/download/6 _Pilar.pdf. Membangun Hortikultura  Berdasarkan  Enam Pilar Pengembangan . Diakses tanggal 22 Januari 2012.
Duryatmo  S.,  2006. Sayur  di  Sekitar  Kita ,
Penebar Swadaya, Jakarta.
Ginting  P.,  2006. Pemasaran  Produk Pertanian , USU Press, Medan.
Manulang  S.,  2006. Pemasaran  Hasil
Pertanian  di  Era  Perdagangan Bebas,
Disperendagtamben, Kabanjahe.
Pracaya,  2002. Bertanam  Sayuran  Organik , Penebar Swadaya, Jakarta.
Prajnanta  F.  2004. Kiat  Sukses  Bertanam Cabai  Dimusim  Hujan .  Jakarta: Penebar Swadaya
Rahman,  D.F.,  2002.  Skripsi :  Analisis Pemasaran Cabai , Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,  Universitas  Sumatera Utara.
Rasahan,  dkk,  1999.  Refleksi  Pertanian (Tanaman  Pangan  dan  Hortikultura
Nusantara), Pustaka Harapan. Jakarta.
Rukmana  R,  2005. Bertanam  Sayuran  di Pekarangan , Kanisius, Yogyakarta
Rosdiana  Batubara,  Shanty.  2009.  Analisis
Pemasaran  Sayuran Organik  di PT. Agro  Lestari  Ciawi  Bogor  Jawa Barat.  Skripsi  Program  Ekstensi Pertanian. Program Sarjana Ekstensi  Manajemen  Agribisnis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Setiadi.  1995. Pemasaran  Cabai  (agribisnis Cabai) . Jakarta: Penebar Swadaya
Setiadi.  1999. Jenis  dan  Budidaya  Cabai Rawit . Jakarta: Penebar Swadaya.
Sihombing  L.,  2005. Analisis  Tataniaga Kentang  di  Propinsi  Sumatera
Utara ,  Jurnal  Ilmiah  Pertanian
Kultura. Fakultas Universitas Sumatera Utara. Simatupang P. 1999. Industrialisasi pertanian sebagai strategi agribisnis dan  pembangunan  pertanian  dalam era  globalisasi.  Dalam  Dinamika Inovasi Ekonomi dan Kelembagaan Pertanian. Buku-2. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor
Soekartawi. 2003. Prinsip Dasar Manajemen Pemasaran  Hasil-Hasil  Pertanian. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Sudiyono  A.,  2004. Pemasaran  Pertanian , UMM Press, Malang.