Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang ( Etlingera elatior ) Terhadap Pertumbuhan Streptococcus mutans Dan Candida albicans
Hera Dewi Syahrani (1), Kartika Manalu (2), Efrida Pima Sari Tambunan (3)
Program Pendidikan Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
heradsyahrani@gmail.com (1) kartikamanalu@uinsu.ac.id (2) efridapima@gmail.com (3)

## ABSTRAK
Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  memiliki  potensi  obat  tradisional  adalah  karena  tanaman  ini  mengandung senyawa  metabolit sekunder yang bersifat antimikroba dan antioksidan. Streptococcus mutans dan Candida albicans adalah  mikroflora  oral  komensal  yang  dapat  menjadi  patogen  jika  terdapat  faktor  predisposisi endogen  atau  eksogen.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  efektivitas  ekstrak  etanol  bunga kecombrang terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans dan Candida albicans . Rancangan penelitian yang digunakan  adalah  RAL.  Prosedur  kerja  dalam  penelitian  ini  adalah  ekstraksi  bunga  kecombrang  dengan pelarut  etanol  96%,  uji  skrining  fitokimia  dan  uji  antimikroba  dengan  metode  Difusi  Cakram Kirby-Bauer. Hasil penelitian ini adalah zona hambat rata-rata antimikroba terhadap Streptococcus mutans adalah 6,3 mm, 6,3  mm,  7,6  mm,  10,3  mm,  dan  11  mm,  terhadap Candida  albicans adalah  13,4  mm,  15,2  mm,  16,9  mm, 18,1  mm,  dan  20,4  mm,  kontrol  positif  penisilin  memiliki  rata-rata  zona  hambat  6,6  mm  dan  ketokonazol memiliki  rata-rata  zona  hambat  6,9  mm.  Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  ekstrak  etanol  bunga kecombrang  tidak  efektif  dalam  menghambat  pertumbuhan Streptococcus  mutans dan  efektif  dalam menghambat pertumbuhan Candida albicans .
Kata Kunci : Antimicrobial, Etlingera elatior, Streptococcus mutans, Candida albicans

## ABSTRACT
Kecombrang ( Etlingera elatior ) has potential for traditional medicine because this plant contains secondary metabolites  that  are  antimicrobial  and  antioxidant. Streptococcus  mutans and Candida  albicans are commensal oral  microflora that can become pathogenic if there are endogenous or exogenous predisposing factors. The purpose of this study  was to determine the effectiveness of kecombrang  flower ethanol extract against the growth of Streptococcus mutans and Candida albicans . The research design used was RAL. The working  procedure  in  this  research  is  extraction  of  kecombrang  flowers  with  96%  ethanol  solvent, phytochemical test and antimicrobial test using Kirby-Bauer Disc Diffusion method. The results of this study were  the  average  antimicrobial  inhibition  zones  against Streptococcus  mutans were  6.3  mm,  6.3  mm,  7.6 mm, 10.3 mm, and 11 mm, against Candida albicans were 13.4 mm, 15.2 mm, 16.9 mm, 18.1 mm, and 20.4 mm, penicillin positive controls had an average inhibition zone of 6.6 mm and ketoconazole had an average inhibition zone of 6.9 mm. The conclusion of this study was that the ethanol extract of kecombrang flowers was not effective in inhibiting the growth of Streptococcus mutans and effective in inhibiting the growth of Candida albican ..
Keywords : Antimicrobial, Etlingera elatior, Streptococcus mutans, Candida albicans
Dewi Syahrani H, Manalu K, Pima Sari Tambunan E : Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  Terhadap  Pertumbuhan Streptococcus  mutans dan Candida albicans .

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Indonesia  memiliki  30.000  dari  40.000  jenis  flora  yang  tumbuh  di  dunia,  26%  telah dibudidayakan  dan  sekitar  74%  masih  tumbuh  liar  di  hutan-hutan  (Syukur  dan  Hernani, 2008).  Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  berpotensi sebagai  obat.  Spesies  ini  termasuk  kedalam  famili  Zingiberaceae,  biasanya  digunakan sebagai  pemberi  cita  rasa  pada  masakan  dan  berkhasiat  untuk  menghilangkan  bau  badan dan  bau  mulut  (Hidayat  dan  Hutapea,  1991).  Bagian  yang  memiliki  potensi  sebagai  obat adalah  bunga,  daun  dan  batang  (Kusumawati,  2015).  Bunga  kecombrang  mengandung senyawa  kimia  seperti  flavonoid,  tanin,  saponin,  minyak  atsiri,  steroid,  glikosida  (Sinaga dan Tri, 2019).  Penyakit gigi dan mulut disebabkan oleh adanya infeksi mikroba patogen. Kesehatan  gigi  dan  mulut  masih  menjadi  permasalahan  di  masyarakat  yang  perlu diperhatikan. Prevalensi  penduduk  yang mempunyai masalah gigi dan mulut di  Indonesia menurut  Riskesdas  (2018)  sebesar  57,6%.  Mikroba  penyebab  penyakit  di  rongga  mulut yang  paling  sering  ditemukan  adalah Sterptococcus  mutans dan Candida  albicans (Nuraeni,  2017). Sterptococcus  mutans dan Candida  albicans merupakan  mikroflora normal  rongga  mulut  yang  bersifat  komensal  yaitu  dapat  berubah  menjadi  patogen  jika terdapat  faktor  predisposisi  endogen  maupun  eksogen  (Hardiana,  2016). Streptococcus mutans merupakan bakteri dominan  yang menyebabkan  karies  gigi  (Fajriani et  al , 2014). Bakteri Streptococcus mutans dapat menghasilkan asam laktat dengan cara memfermentasi karbohidrat,  bakteri  ini  melekat  di  permukaan  gigi  dan  menyebabkan  kerusakan  pada struktur gigi (Forssten et al , 2010). Candida albicans hidup sebagai saprofit didalam tubuh manusia,  tetapi  dapat  berubah  menjadi  patogen  bila  terdapat  faktor  resiko  seperti menurunnya  imunitas,  gangguan  endokrin,  terapi  antibiotik  dalam  jangka  waktu  lama, khemoterapi, dan perokok (Scully, 1994).

## 2. Perumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini, yaitu:
1. Apakah  ekstrak  etanol  bunga  kecombrang  ( Etlingera  elatior )  efektif  menghambat pertumbuhan Streptococcus mutans dan Candida albicans ?.
2. Berapa  konsentrasi  ekstrak  bunga  kecombrang  yang  efektif  dalam  menghambat pertumbuhan Streptococcus mutans dan Candida albicans ?.

## 3. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian ini, yaitu:
1. Untuk  mengetahui  efektivitas  ekstrak  etanol  bunga  kecombrang  ( Etlingera  elatior ) dalam menghambat pertumbuhan Streptoccocus mutans dan Candida albicans.
2. Untuk  mengetahui  konsentrasi  ekstrak  bunga  kecombrang  ( Etlingera  elatior )  yang efektif dalam menghambat pertumbuhan Streptoccocus mutans dan Candida albicans.

## 4. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah penerapan dan menetapkan informasi di bidang mikrobiologi tentang  efektivitas  antimikroba  ekstrak  etanol  bunga  kecombrang  ( Etlingera  elatior ) terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans dan Candida albicans .
Dewi Syahrani H, Manalu K, Pima Sari Tambunan E : Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  Terhadap  Pertumbuhan Streptococcus  mutans dan Candida albicans .

## II. METODE Tempat dan Waktu
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  di  laboratorium  Biologi  UINSU,  Laboratorium  Farmasi USU,  Laboratorium  Kimia  Organik  USU,  dan  di  Laboratorium  Mikrobiologi  USU. Penelitian ini akan dilakukan pada bulan Juli 2020 sampai dengan Maret 2021.
Prosedur Kerja Identifikasi Tanaman Bunga Kecombrang ( Etlingera elatior )
Identifikasi tanaman kecombrang dilakukan di Laboratorium Herbarium Medanense USU, Jalan  Bioteknologi  Medan.  Identifikasi  tanaman  kecombrang  dilakukan  dengan  melihat morfologinya.
Pembuatan Ekstrak Bunga Kecombrang ( Etlingera elatior )
Bunga  kecombrang  yang  digunakan  sebanyak  12  kg,  kemudian  disortir  dan  dicuci  bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel, kemudian dirajang lalu dikeringkan  dengan  cara  diangin-anginkan  selama  satu  minggu  pada  suhu  ruang,  setelah kering sampel dibuat serbuk dengan cara diblender (Kusumawati et al , 2015). Pembuatan ekstrak  etanol simplisia bunga kecombrang dilakukan secara remaserasi.  Simplisia bunga kecombrang  dimaserasi  dalam  wadah  tertutup  selama  3x24  jam  menggunakan  pelarut etanol  96%.  Ditimbang  sebanyak  300  g  simplisia  lalu  dimasukkan  ke  dalam  toples  kaca, ditambahkan  3  liter  etanol  96%  kemudian  diaduk  selama  6  jam  pertama  lalu  didiamkan selama 24 jam. Pemisahan residu dan filtrat dilakukan setiap 1x24 jam diiringi pergantian pelarut  yang  sama  sehingga  diperoleh  filtrat  I,  II,  dan  III.  Filtrat  dikumpulkan  dan dipekatkan  dengan  menggunakan Ratory  Vacuum  Evaporator pada  suhu  50˚C  hingga diperoleh ekstrak kental (Wahyuni et al , 2018). Peremajaan Mikroba Uji Peremajaan Streptococcus mutans Diambil Streptococcus  mutans dengan  jarum  ose  steril  lalu  digoreskan  pada  media  agar miring Nutrien  Agar setelah  itu  diinkubasi  media  tersebut  selama  1x24  jam  pada  suhu 37 0 C (Atikah, 2013) Peremajaan Candida albicans Diambil Candida albicans dengan jarum ose steril lalu digoreskan pada media agar miring Potato  Dextrose  Agar setelah  itu  diinkubasi  media  tersebut  selama  1x24  jam  pada  suhu 29 0 C (Atikah, 2013).

## III. HASIL PENELITIAN
Uji  Efektivitas  Antimikroba  Ekstrak  Etanol  Bunga  Kecombrang  ( Etlingera  elatior ) Terhadap Pertumbuhan Streptococcus mutans Tabel 1 . Hasil Pengamatan Uji Antimikroba Terhadap Pertumbuhan Streptococcus mutans Konsentra si Ulangan Rata-rata Diameter Zona Bening (mm) Kategori
1 2 3 4 20% 6,1 6,1 6,4 6,5 6,3 Lemah 40% 6,1 6,1 6,2 6,9 6,3 Lemah 60% 6,1 7,5 8,7 8,2 7,6 Lemah 80% 9,8 11, 4 8,8 11, 3 10,3 Lemah 100% 10,5  11, 7 10,1 11, 7 11 Sedang K (+) 6,7 6,8 6,5 6,3 6,6 Lemah
Dewi Syahrani H, Manalu K, Pima Sari Tambunan E : Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  Terhadap  Pertumbuhan Streptococcus  mutans dan Candida albicans .
K (-) 0 0 0 0 0 Tidak ada aktivitas
Hasil  perhitungan  zona  bening  dengan  berbagai  konsentrasi  ekstrak  bunga  kecombrang terhadap Streptococcus  mutans ditunjukkan  pada  Tabel  1  Zona  bening  rata-rata  setelah empat kali pengulangan pada konsentrasi 20%, 40%, 60%, 80%, dan 100% adalah masing- masing  6,3  mm,  6,3  mm,  7,6  mm,  10,3  mm,  dan  11  mm.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa diameter  zona  hambat  meningkat  dengan  meningkatnya  konsentrasi  ekstrak.  Kontrol positif dengan antibiotik penisilin memiliki rerata zona bening 6,6 mm, sedangkan kontrol negatif  memiliki  zona  bening  0.  Dapat  disimpulkan  bahwa  zona  hambat  ekstrak  etanol bunga kecombrang dengan konsentrasi 60% - 100% lebih besar dari zona hambat penisilin. Zona hambat dengan konsentrasi 20%  - 80% tergolong lemah, sedangkan ekstrak dengan konsentrasi  100%  tergolong  sedang  (Novaryatiin et  al ,  2018).  Semua  konsentrasi  ekstrak etanol  bunga  kecombrang  tidak  efektif  dalam  menghambat  pertumbuhan Streptococcus mutans (Farmakope Indonesia, 2014).
Uji one way ANOVA digunakan dalam analisis ini sebagai uji statistik. Uji pertama adalah uji normalitas Shapiro-Wilk yang menunjukkan bahwa data berdistribusi normal ( p > 0,05) karena  nilai p pada  semua  konsentrasi  adalah p >  0,05.  Selanjutnya  menggunakan  uji Levene, uji homogenitas menunjukkan bahwa data terdistribusi secara homogen (p > 0,05) dengan  nilai  p  =  1,52.  Uji one  way ANOVA  yang  memiliki  nilai  signifikansi  (p  <  0.05) dapat  digunakan  jika  dengan  data  sudah  terdistribusi  dan  homogen.  Hasil  signifikansi untuk  data  ini  adalah  p  =  0,00  yang  menunjukkan  bahwa  masing-masing  kelompok perlakuan  mempunyai  perbedaan  yang  bermakna.  Uji one  way ANOVA  menunjukkan F tabel ≤  F hitung (7.37  ≤  17.5)  yang  menunjukkan  bahwa  ekstrak  etanol  bunga  kecombrang ( Etlingera elatior ) berpengaruh dalam menghambat perkembangan Streptococcus mutans .
Hasil  data  uji  Duncan  menunjukkan  bahwa  kelompok  kontrol  negatif  akuades  berbeda nyata  dengan  kelompok  kontrol  positif  penisilin  dan  semua  kelompok  konsentrasi, kelompok  konsentrasi  20%,  40%,  60%  dan  kelompok  kontrol  positif  penisilin  tidak berbeda  nyata  tetapi  berbeda  nyata  dengan  kelompok  konsentrasi  80%  dan  100%.  Jika dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol  positif,  kelompok  konsentrasi  20%  sudah mendekati kelompok kontrol positif.
Tabel 2. Hasil Pengamatan Streptococcus mutans
Konsentrasi Ulangan 1 2 3 4
20% 40%
60%
80% 100%
Dewi Syahrani H, Manalu K, Pima Sari Tambunan E : Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  Terhadap  Pertumbuhan Streptococcus  mutans dan Candida albicans .

## Kontrol
Uji  Efektivitas  Antimikroba  Ekstrak  Etanol  Bunga  Kecombrang  ( Etlingera  elatior ) Terhadap Pertumbuhan Candida albicans Tabel 3 Hasil Pengamatan Uji Antimikroba Terhadap Pertumbuhan Candida albicans Konsentr asi Ulangan Rata-rata Diameter Zona Bening (mm) Kategori 1 2 3 4 20% 13,
3 13, 4 13,1 13,
6 13,4 Sedang 40% 16, 8 14, 7 14,6 14,
5 15,2 Sedang 60% 17, 9 15, 8 16,8 17,
1 16,9 Sedang 80% 17, 2 18, 3 19,2 17,
5 18,1 Sedang 100% 18 23, 7 21,3 18, 4 20,4 Sedang K (+) 6,8 6,9 7,2 6,8 6,9 Sedang K (-) 0 0 0 0 0 Tidak ada aktivitas
Pada tabel 2 menunjukkan hasil dari pengukuran zona bening dengan beberapa konsentrasi ekstrak  bunga  kecombrang  terhadap Candida  albicans .  Rata-rata  zona  bening  yang dihasilkan  dari  keempat  pengulangan  pada  konsentrasi  20%,  40%,  60%,  80%  dan  100% yaitu  13,4  mm,  15,2  mm,  16,9  mm,  18,1  mm  dan  20,4  mm.  Hasil  tersebut  menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi ekstrak maka diameter zona hambat semakin besar. Rata- rata  diameter  zona  bening  kontrol  positif  ketokonazol  adalah  6,9  mm  dan  kontrol  negatif akuades  adalah  0.  Dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  etanol  bunga  kecombrang  memiliki zona hambat lebih besar dibandingkan dengan kontrol positif yaitu ketokonazol. Kekuatan zona  hambat  pada  semua    konsentrasi  dikategorikan  sedang.  Uji  statistik  pada  penelitian ini menggunakan uji one way ANOVA. Uji pertama yang dilakukan adalah uji normalitas dengan menggunakan uji Shapiro-Wilk , dapat dilihat bahwa data terdistribusi normal ( p > 0,05) dengan nilai p pada semua konsentrasi p > 0,05. Selanjutnya pada uji Levene dapat dilihat  bahwa  data  terdistribusi  homogen  ( p >  0,05)  dengan  nilai p =  0,093.  Data  yang terdistribusi  normal  dan  homogen  dapat  dilanjutkan  dengan  uji one  way ANOVA  yang menunjukkan nilai signifikansi ( p < 0,05). Hasil signifikansi untuk data ini adalah p = 0,00 yang  berarti  terdapat  perbedaan  yang  bermakna  pada  tiap  kelompok  perlakuan.  Dari  uji one  way ANOVA,  dapat  dilihat  bahwa  F tabel ≤  F hitung (7,37  ≤  13,026)  sehingga  hal  ini menyatakan bahwa terdapat pengaruh ekstrak etanol bunga kecombrang ( Etlingera elatior ) terhadap  pertumbuhan Candida  albicans .  Hasil  data  uji  Duncan  menunjukkan  bahwa
Dewi Syahrani H, Manalu K, Pima Sari Tambunan E : Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  Terhadap  Pertumbuhan Streptococcus  mutans dan Candida albicans .
kelompok  kontrol  negatif  akuades  berbeda  nyata  dengan  semua  kelompok  perlakuan, kelompok  kontrol  positif  berbeda  nyata  dengan  semua  kelompok  perlakuan,  kelompok konsentrasi  20%  tidak  berbeda  nyata  dengan  kelompok  konsentrasi  40%,  60%,  80%  dan kelompok konsentrasi 100% tidak berbeda nyata dengan kelompok konsentrasi 40%, 60%, dan 80%. Jika dibandingkan dengan kelompok kontrol positif, kelompok konsentrasi 20% sudah dapat melebihi kelompok kontrol positif ketokonazol.
Tabel 4. Hasil Pengamatan
Candida albicans Konsentrasi Ulangan 1 2 3 4 20% 40% 60% 80% 100% Kontrol

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  etanol  bunga  kecombrang ( Etlingera  elatior )  tidak  efektif  dalam  menghambat  pertumbuhan Streptococcus  mutans tetapi  efektif  dalam  menghambat  pertumbuhan Candida  albicans . Ekstrak  etanol  bunga kecombrang  ( Etlingera  elatior )  pada  konsentrasi  40%,  60%,  80%  dan  100%  efektif menghambat pertumbuhan Candida albicans.

## DAFTAR PUSTAKA
Adjic,  M.  W. M.,  McLaughlin  R.  E.,  Savic  G.  2002. Genome  Sequence  of  Streptococcus mutans . A Cariogenic Dental Pathogen. 99(22). Ajizah,  A.  2004. Sensitivitas  Salmonella  Typhimurium  Terhadap  Ekstrak  Daun  Psidium Guajava L . Bioscientiae Journal. 1(1). pp: 31-8
Akiyama, H.,  Fuji., and  Yamasaki.  2001. Antibacterial Action of  Several  Tannins Agains Staphylococcus aureus . Journal of Antimicrobia Cahemotherapy. Vol. 48. Anggraini,,  R.  2018. Uji  Resistensi  Bakteri  Streptococcus  mutans  pada  Karies  Gigi Menggunakan  Beberapa  Antibiotik  dengan  Metode  Difusi .  Karya  Tulis  Ilmiah. Palembang (ID): Jurusan Farmasi Politeknik Kesehatan Palembang
Dewi Syahrani H, Manalu K, Pima Sari Tambunan E : Uji Efektivitas Antimikroba Ekstrak Bunga Kecombrang  ( Etlingera  elatior )  Terhadap  Pertumbuhan Streptococcus  mutans dan Candida albicans .
Chaiya,  A.  S.,  Saraya,  W.  C.,  and  R.  Temsiririrkkul.  2013. Screening  for  Dental  Caries: Preventive  Activities  of  Medicinal  Plants  against  Streptococcus  mutans .  Mahidol University Journal Pharmacy Sci. 40(1). pp: 9-17.
Cowan,  M.  M.  1999. Plant  product  as  antimicrobial  agents .  Clin.  Microbiol.  12(4).  pp: 564-582
Dalimartha, S. 2006. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia . Puspa Swara, Jakarta. Dwidjoseputro. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi . Djambaran, Jakarta. Fajriani dan Jennifer N. Andriani . 2014. Pengurangan Koloni Streptococcus mutans Saliva Pada Anak Setelah Kumur Larutan Teh Hijau 2,5% . Journal of Dentistry Indonesia. 21(3).
Hasibuan,  A.  S.,  Edrianto,  V.,  Purba,  N.  2020. Skrining  Fitokimia  Ektrak  Etanol  Umbi Bawang Merah (Allium cepa L.) . Jurnal Farmasi. 2(2): 2655-0814. Irianto, K. 2013. Mikrobiologi Medis . Alfabeta, Bandung.
Syukur,  C.,  dan  Hernani.  2008. Budi  Daya  Tanaman  Obat  Komersial .  Penebar  Swadaya, Jakarta.
Tarigan R. 2014. Karies Gigi . Ed.2. EGC, Jakarta.
Volk, W. A., dan Wheeler, M. F. 1990. Mikrobiologi Dasar. Erlangga, Jakarta. Wahjono,  Hendra.  2007. Peran  Mikrobiologi  Klinik  pada  Penanganan  Penyakit  Infeksi . Pidato  Penerimaan  Jabatan  Guru  Besar  Dalam  Ilmu  Mikrobiologi  Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.
Wahyuni.,  Fadhliyah Malik., Andryani Ningsih.,  Wa Ode Sitti Zubaydah., Sahidin. 2018. Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Buah  Wualae  (Etlingera  elatior  (JACK)  R.M. Smith) . Journal of Pharmaceutical and Medicinal Sciences. 3(1). Winarto  dan Tim  Karyasari. 2003. Memanfaatkan  Bumbu  Dapur  untuk Mengatasi  Aneka Penyakit . Agro Media Pustaka, Jakarta. Zahro,  F.  2015. Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Daun  The  Hijau  (Camellia  sinensis  L) Terhadap  Pertumbuhan  Streptococcus  mutans .  Skripsi.  Jember  (ID).  Fakultas Kedokteran Universitas Jember.
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 20 November 2021 21 November 2021 25 November 2021 Ya