## APLIKASI RAK DALAM WADAH PENYIMPANAN UNTUK TRANSPORTASI LOBSTER AIR TAWAR (Cherax quadricarinatus) TANPA MEDIA AIR
Shelf Applications in Storage Container for Freshwater Prawn (Cherax quadricarinatus) Transportation without Water Media
Ruddy Suwandi * , Anggi Novriani, Nurjanah
Departemen Teknologi Hasil PerairanFakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor, Jl. Lingkar Akademik, Kampus IPB, Darmaga, Bogor 16680
Diterima April 2007/ Disetujui Maret 2008

## Abstrak
Lobster  air tawar  yang  dipasarkan dalam  keadaan  mati,  meskipun masih  dalam  keadaan  segar, harganya turun hingga 50 % sehingga diperlukan suatu teknik transportasi khusus agar lobster air tawar tetap  hidup  hingga  ke  tangan  konsumen.  Transportasi  tanpa  media  air  dapat  menjadi  pilihan  untuk distribusi  lobster  air  tawar  dengan  waktu  yang  lebih  lama,  khususnya  untuk  tujuan  ekspor.  Kapasitas pengangkutan dalam  transportasi,  khususnya  ekspor, memiliki  peranan penting.  Penambahan rak  dalam wadah pengemasan diharapkan dapat meningkatkan kepadatan tanpa mempengaruhi mortalitas komoditas hidup  yang  diangkut.  Penelitian  dilakukan melalui  tiga  tahap,  penelitian  tahap  pertama  bertujuan  untuk mengetahui  kualitas  media  air  akuarium.  Tahap  kedua  bertujuan  untuk  mengamati  aktivitas  lobster  air tawar  dan  perubahan  suhu  media  serbuk  gergaji  selama  pengemasan.  Tahap  ketiga  bertujuan  untuk mempelajari  efektivitas  penggunaan  rak  untuk  meningkatkan  kepadatan  lobster  air  tawar  dalam kemasan.Hasil  penelitian  tahap  pertama  menunjukkan  bahwa  analisis  rata-rata  kualitas  air  akuarium sudah memenuhi persyaratan kelayakan kualitas air untuk lobster air tawar. Hasil penelitian tahap kedua diperoleh  hasil  bahwa  lobster  air  tawar  menunjukkan  aktivitas  pada  saat  suhu  media  mencapai  5  °C. Lobster  bergerak mundur menaiki serbuk gergaji. Suhu media kemasan akan menurun hingga jam ke-4 dan kembali naik hingga akhir penyimpanan pada jam ke-34. Hasil penelitian tahap ketiga menunjukkan bahwa rak akrilik terbukti efektif sebagai bahan dasar pembuatan rak dengan kapasitas muat 7-8 ekor/rak dan dapat meningkatkan kepadatan hingga 54 %. Penggunaan rak akrilik mampu menghasilkan kelulusan hidup  lobster  air  tawar  sebesar  100  %  hingga  50  jam  penyimpanan.  Perlakuan  durasi  penyimpanan berbeda  pada  penelitian  ini  tidak  mempengaruhi  tingkat  kelulusan  hidup  lobster  air  tawar.  Rak  akrilik tidak  berperan  secara  langsung  dalam  usaha  untuk  mempertahankan  dormansi  lobster  air  tawar  namun dapat mengurangi pergerakan lobster air tawar dalam media pengemasan.
Kata kunci: lobster air tawar, penyimpanan, rak

## PENDAHULUAN
Lobster  air  tawar  ( redclaw )  merupakan  salah  satu  jenis  udang  air  tawar ( crayfish )  introduksi  dari  Australia.  Kebutuhan  pasar  di  Eropa  dan  Asia  Tenggara terhadap  lobster  air  tawar  tahun  2004-2005  dapat  mencapai  1.589  ton.  Negara  yang banyak  mengimpor  lobster  jenis  ini  yaitu  Taiwan,  Jepang,  Hongkong,  USA,  dan beberapa  negara  Uni  Eropa.  Lobster  air  tawar  umumnya  dipasarkan  dalam  keadaan hidup. Harga lobster air tawar ukuran 25-35 g yaitu $150/kg sedangkan lebih besar dari 35 g dihargai sekitar $180/kg. Namun, lobster air tawar yang dipasarkan dalam keadaan
* Korespondensi: telp/fax (0251) 622915, E-mail: rdsuwandi@yahoo.com
mati, meskipun masih dalam keadaan segar, harganya turun hingga 50 %. Oleh karena itu, diperlukan suatu teknik transportasi khusus agar lobster air tawar tetap hidup hingga ke tangan konsumen.
Transportasi  sistem  basah  umumnya  digunakan  untuk  distribusi  jarak  dekat dengan waktu  yang relatif  singkat. Transportasi tanpa  media air dapat  menjadi pilihan untuk  distribusi  lobster  air  tawar  dengan  waktu  yang  lebih  lama,  khususnya  untuk tujuan ekspor. Lobster air tawar yang ditransportasikan tanpa media air diberi perlakuan imotilisasi melalui pembiusan dengan suhu rendah.
Media  yang  digunakan  untuk  penyimpanan  pada  tansportasi  tanpa  media  air yaitu media kemasan. Alat yang digunakan untuk mengemas lobster hidup tanpa media air yaitu styrofoam sedangkan bahan yang digunakan yaitu serbuk gergaji dingin, kertas koran,  dan  hancuran  es  yang  dibungkus  plastik.  Kapasitas  pengangkutan  dalam transportasi,  khususnya  ekspor,  memiliki  peranan  penting.  Hal  tersebut  disebabkan semakin tinggi kapasitas  yang  mampu dicapai oleh sebuah wadah pengangkutan  maka ruang  kosong  yang  tidak  terpakai  akan  semakin  minimum.  Penambahan  rak  dalam wadah  pengemasan  diharapkan  dapat  meningkatkan  kepadatan  tanpa  mempengaruhi mortalitas komoditas hidup yang diangkut.
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari efektivitas penggunaan rak  untuk  meningkatkan  kepadatan  pengangkutan  lobster  air  tawar  ( Cherax quadricarinatus )  hidup  tanpa  media  air.  Selain  itu,  penelitian  ini  juga  bertujuan  untuk mempelajari  tingkah  laku  lobster  air  tawar  dan  pola  perubahan  suhu  media  kemasan selama penyimpanan.

## METODOLOGI

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan untuk pembiusan yaitu akuarium berukuran 50x30x20 cm 3 , ember, alat pengukur waktu ( timer ), termometer, dan timbangan.  Alat  yang digunakan untuk  pengemasan  yaitu  kotak  stirofoam  berukuran  39x25,5x16,5  cm 3 ,  rak  akrilik berukuran  33,5x7x3,4  cm 3 ,  kantung  plastik,  gunting,  gelas  ukur,  kertas  koran, penggaris, dan termometer.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  lobster  air  tawar redclaw ( C. quadricarinatus ) umur 2-3 bulan dengan ukuran 34-37 g/ekor  (panjang 11-12 cm),
serbuk  gergaji  dengan  ukuran  partikel      0,3-0,5  cm,  air,  es  batu,  lakban,  dan  beberapa bahan  kimia  untuk  mengukur  kualitas  air.  Lobster  uji  diperoleh  dari  kolam  budidaya lobster air tawar yang berada di Kampung Parigi, Desa Sukamulya, Kecamatan Rumpin, Kabupaten  Bogor,  Jawa  Barat.  Serbuk  gergaji  yang  digunakan  sebagai  media  pengisi berasal dari campuran jenis kayu jeungjing ( Albizia falcata ), kamper ( Dryobalanops aromatica ), dan mindi ( Melia azedarach ) yang diperoleh dari pengrajin kayu  yang  berada  di  Desa  Cibanteng,  Kecamatan  Ciampea,  Kabupaten  Bogor,  Jawa Barat.  Air  diperoleh  dari  sumur  bor  yang  telah  diendapkan  selama  dua  hari  dalam tandon Laboratorium Lingkungan, Departemen Budidaya Perairan, FPIK, IPB.

## Metode Penelitian
Penelitian dilakukan melalui tiga tahap utama. Tahapan tersebut yaitu persiapan bahan  (media  air,  media  serbuk  gergaji,  dan  lobster  uji),  pengamatan  aktivitas  lobster dan  perubahan  suhu  media  serbuk  gergaji  selama  pengemasan,  serta  aplikasi penggunaan rak untuk meningkatkan kepadatan lobster dalam kemasan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Persiapan Penelitian dan Penelitian Pendahuluan

## Kualitas air sebagai tempat hidup lobster air tawar
Kualitas air  merupakan  faktor penting dalam  budidaya  lobster air tawar karena air  merupakan  media  hidup  yang  utama  (Lukito  dan  Prayugo  2007).  Hasil  analisis kualitas air kolam budidaya dan akuarium dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kualitas air media hidup lobster air tawar
Parameter Satuan Air Kolam Air Akuarium Suhu °C 28,30 28,00 Oksigen terlarut (DO) ppm 2,67 3,89 Karbondioksida (CO 2 ) ppm 9,32 6,66 pH - 7,34 6,94 Alkalinitas ppm 236,00 84,00 Total Amoniak Nitrogen (TAN) ppm 0,20 0,22 Nitrit (NO 2 - ) ppm 0,04 0,03
Hasil analisis kualitas air akuarium selama penelitian secara umum menunjukan kisaran  yang  tidak  terlalu  berbeda  dengan  air  kolam  budidaya  sebagai  habitat  awal lobster.  Selain  itu,  air  akuarium  masih  memenuhi  persyaratan  kualitas  air  yang
ditetapkan Lukito dan Prayugo (2007) untuk pemeliharaan lobster air tawar serta tidak melebihi kualitas air yang ditetapkan Boyd (1982) untuk kegiatan budidaya air tawar.

## Aktivitas lobster air tawar selama pengemasan
Pengamatan  pada  penelitian  pendahuluan  bertujuan  untuk  mengetahui  aktivitas lobster dan perubahan suhu media serbuk gergaji selama pengemasan. Perubahan suhu kemasan selama penyimpanan dapat dilihat pada Gambar 1.
0 5 10 15 20 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Durasi penyimpanan (jam) Suhu (°C)
Gambar 1. Perubahan suhu media serbuk gergaji selama penyimpanan Suhu  serbuk  gergaji  mengalami  perubahan  selama  34  jam  penyimpanan. Aktivitas  lobster diamati  sejak penyimpanan pada jam ke-0  hingga  jam ke-34. Lobster yang telah dikemas selama 34 jam menunjukkan kondisi yang cukup baik yaitu karapas lembab, insang basah, dan aktivitas lobster kembali normal setelah pembugaran.

## Penelitian Utama

## Rak akrilik
Rak  akrilik  yang  digunakan  dalam  pengemasan  lobster  tidak  berpengaruh negatif terhadap lobster dalam kemasan karena sifatnya yang tidak berbau, tidak berasa, dan  aman  secara  fisiologis  (Tangram  2000).  Penambahan  rak  terbukti  dapat meningkatkan kepadatan hingga 54 % tanpa mengurangi tingkat kelulusan hidup lobster air  tawar.  Kondisi  penyimpanan  lebih  dari  50  jam  kemungkinan  masih  menghasilkan tingkat  kelulusan  hidup  yang  tinggi  mengingat  setelah  dibugarkan  aktivitas  lobster  air tawar dapat normal kembali.

## Penyimpanan lobster air tawar dalam kemasan

## a) Perubahan suhu media pengisi kemasan
Suhu  media  pengisi  kemasan  mengalami  perubahan  sejak  awal  hingga  akhir penyimpanan.  Hasil  pengamatan  suhu  media  kemasan  sebelum  dan  sesudah penyimpanan pada durasi yang berbeda dapat dilihat pada Gambar 3.
14 22 14 24 14 24.5 0 5 10 15 20 25 30 Awal Akhir Penyimpanan Suhu (°C) 40 jam 45 jam 50 jam
Gambar 3. Perubahan suhu media pengisi kemasan
Media serbuk gergaji yang digunakan sebagai media pengisi memiliki suhu awal 14  °C.  Suhu  awal  media  serbuk  gergaji  diusahakan  seragam  untuk  mendapatkan kelulusan hidup yang optimal. Suhu akhir setelah penyimpanan menunjukkan nilai yang berbeda yaitu 22 °C untuk 40 jam penyimpanan, 24 °C untuk 45 jam penyimpanan, dan 24,5  °C  untuk  50  jam  penyimpanan.  Peningkatan  suhu  media  serbuk  gergaji  setelah penyimpanan memiliki pola berbanding lurus dengan durasi penyimpanan. Hal ini dapat terjadi akibat menurunnya kemampuan es sebagai media pendingin (Coyle et al. 2005), peningkatan  aktivitas  metabolisme,  dan  pengaruh  suhu  ruang  (Subasinghe  1997; Suwandi et al. 2007).

## b) Kondisi lobster air tawar setelah penyimpanan
Lobster  disimpan  dalam  stirofoam  dengan  cara  menyusun  7-8  ekor/rak.  Hasil pengamatan  setelah  penyimpanan  dapat  dilihat  pada  Tabel  2.  Perlakuan  durasi penyimpanan  menunjukan  beberapa  perbedaan  pada  kondisi  lobster  air  tawar  setelah pengemasan. Lobster yang muncul ke permukaan media serbuk gergaji hanya sebagian kecil untuk perlakuan durasi penyimpanan selama 40 jam dan 45 jam sedangkan untuk perlakuan  50  jam  lobster  lapisan  atas  seluruhnya  telah  muncul  ke  permukaan.  Setelah
kemasan dibuka, lobster dibiarkan terlebih dahulu sekitar 3-5 menit. Lobster yang telah diangin-anginkan kemudian dipindahkan ke dalam akuarium pembugaran.
Tabel 2. Kondisi lobster air tawar setelah penyimpanan
Pengamatan Atas Bawah Posisi Berubah Tetap Kondisi Segar, karapas lembab terang Segar, karapas basah, dan mengkilap Respon Aktif dan agresif Tenang dan sedikit aktif

## Pembugaran dan kelulusan hidup lobster air tawar
Lobster  yang  telah  dipindahkan  ke  dalam  akuarium  pembugaran  segera menunjukkan tanda-tanda kehidupan dengan sedikit bergerak, mengeluarkan gelembung udara,  berenang  mundur,  dan  menggerakkan  kaki  jalan  untuk  membersihkan  butiran serbuk gergaji yang melekat pada karapas. Kelulusan hidup lobster air tawar ditentukan setelah lobster dibugarkan selama 1 jam untuk melihat kemampuan lobster beradaptasi kembali  dalam  media  air  setelah  penyimpanan  (Suryaningrum et  al .  2008)  kemudian dihitung persentase tingkat kelulusan hidup lobster. Hubungan antara tingkat kelulusan hidup lobster uji dengan durasi penyimpanan berbeda dapat dilihat pada Gambar 4.
0 20 40 60 80 100 Tingkat kelulusan hidup (%) 40 45
50
Durasi penyimpanan (jam)
Gambar 4. Tingkat kelulusan lobster dengan perbedaan durasi penyimpanan
Hasil  pengamatan  menunjukkan  bahwa  perlakuan  durasi  penyimpanan  tidak memberikan  pengaruh  yang  berbeda  terhadap  tingkat  kelulusan  hidup  lobster.  Lobster yang  disimpan  dengan  durasi  penyimpanan  40  jam,  45  jam,  dan  50  jam  menunjukkan kelulusan hidup yang sama yaitu 100 %. Nilai tersebut apabila dianalisis menggunakan Uji  Duncan  tidak  menghasilkan  nilai  standar  deviasi  sehingga  tidak  dilakukan rancangan.  Oleh  karena  itu,  dapat  dinyatakan  bahwa  perlakuan  durasi  penyimpanan
berbeda  pada  penelitian  ini  tidak  mempengaruhi  tingkat  kelulusan  hidup  lobster  air tawar.

## KESIMPULAN
Kualitas air akuarium tidak jauh berbeda dengan air kolam dan masih memenuhi persyaratan  kelayakan  kualitas  air  untuk  lobster  air  tawar.  Penggunaan  rak  akrilik mampu  menghasilkan  kelulusan  hidup  lobster  air  tawar  sebesar  100  %  hingga  50  jam penyimpanan.  Rak  akrilik  tidak  berperan  secara  langsung  dalam  usaha  untuk mempertahankan  dormansi  lobster  air  tawar  namun  dapat  mengurangi  pergerakan lobster air tawar dalam media pengemasan.

## DAFTAR PUSTAKA
Boyd CE.  1982. Water  Quality  Management  for  Pond  Fish  Culture .  Amsterdam:
Elsevier Science Publishers BV.
Coyle SD, Tidwell JH, Yasharian DK, Caporelli A, Skudlarek NA. 2005. The effect of biomass density, temperature, and substrate on transport survival of market- size fresh  water  prawn, Macrobranchium  rosenbergii.  Journal  of  Apllied Aquaculture 17 (4):61-71.
Lukito  A,  Prayugo  S.  2007. Panduan  Lengkap  Lobster  Air  Tawar .  Jakarta:  Penebar Swadaya.
Suwandi  R.  2007.  Tingkat  kelangsungan  benih  ikan  nila  ( O.  niloticus )  yang ditransportasikan  secra  tertutup  dengan  kondisi  jalan  yang  berbeda. Buletin Teknologi Hasil Perikanan 10(2):1-13.
Subasinghe  S.1997.  Live  fish-handling  and  transportation.  Infofish  International (2):39-43.
Suryaningrum TD, Ikasari D, Syamdidi. 2008. Pengaruh kepadatan dan durasi dalam kondisi  transportasi  sistem  kering  terhadap  kelulusan  hidup  lobster  air  tawar ( Cherax  quadricarinatus ). Jurnal  Pascapanen  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan Perikanan. Vol. 3(2):171-181.
Tangram. 2000. Polymethyl Methacrylate -PMMA (Acrylic). http://www.tangram.co.uk/TI-Polymer-PMMA. html [ 1 Februari 2008].