DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v4i2.1649 Journal of Food System and Agribusiness Vol. 4 (2): 83-91
pISSN 2654-5853 https://www.jurnal.polinela.ac.id/JFA
eISSN 2597-9426

## Keragaan Dan Pengembangan Agribisnis Kopi Robusta Di Provinsi Lampung (Studi Kasus : Kab Tanggamus)

## Robusta Coffee Agribusiness Development And Performance In Lampung Province (Case Study: Tanggamus Regency)
Valeriana Darwis 1) , Yonas Hangga Saputra, Chairul Muslim
Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
1) Email : valicfurca@gmail.com

## ABSTRACT
Lampung Province is one of the Robusta coffee agribusiness centers that is included in the development area of the coffee area contained in the Decree of the Minister of Agriculture No.  472  of  2018.  Based  on  this  stipulation,  this  paper  aims  to  determine the  production system,  maintenance  costs  and  supply  chain  in  Lampung  Province.  The  survey  was conducted  in  July  2019  with  data  collection  methods  through  FGD  and  direct  interviews with farmers using a questionnaire. From the results of a qualitative descriptive analysis and maintenance  cost,  it  was  found  that  the  Robusta  coffee  agribusiness  in  Lampung  Province experienced  positive  growth.  This  is  represented  by  an  increase  in  coffee  selling  price  of 0.39% / year, planting area of 0.33% / year and production of 0.09% / year. But in terms of productivity,  respondents'  farmers  only  produce  593  kg  /  year  or  still  low  compared  to national productivity of 656 kg / year and Lampung province productivity of 800 kg / year. The low productivity of respondent farmers was caused by: (i) lack of motivation to maintain because the maintenance costs per kg (Rp. 4,013) were lower than the selling price of coffee (Rp.  18,000);  (ii)  the  age  of  the  plant  is  old  and  (iii)  it  is  not  the  main  crop.  Coffee agribusiness  in  Lampung  Province  can  still  be  improved  by:  (i)  increasing  productivity through  the  application  of  coffee-based  cultivation;  (ii)  making  demonstration  plots  at farmer locations as an effort to disseminate research results from the Ministry of Research and  Development;  (iii)  rebuilding  institutions  especially  in  overcoming  the  problems  of production, marketing and processing of products and (iv) making partnerships with traders or roasteries so that farmers no longer need to sell as origin seeds

## PENDAHULUAN
Tanaman  kopi  merupakan  salah  satu  komoditas  strategis  di  sektor  perkebunan.  Hal  ini direpresentasikan dari nilai ekspor kopi peringkat ketiga tertinggi dibawah nilai ekspor tanaman kelapa sawit dan karet. Pada tahun 2017 negara tujuan eskpor kopi Indonesia terbesar ke Amerika Serikat (63,2 ribu ton), kemudian diikuti ke negara Jerman (44,7 ribu ton), Malaysia (43,1 ribu ton), Italia (38,1 ribu ton), dan Rusia (36,9  ribu  ton) (Pusdatin  Kementan  Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi  Pertanian  Kementerian  Pertanian, 2018). Jenis kopi yang biasanya dibudidayakan di Indonesia adalah kopi Arabika dan kopi Robusta. Untuk

## Keywords: agribusiness and robusta coffee
Disubmit : 11 Oktober 2020; Diterima: 18 Oktober; Disetujui : 30 Oktober 2020
kopi  Robusta (Cofeea  canephora)  sendiri  terbagi  dalam  tiga  kelompok  yaitu Guinean yang  berasal  dari Afrika Barat, Congolese yang berasal dari Aftika Tengah dan Conillion. Kopi Robusta yang berkembang di Indonesia  sebagian  besar  kelompok Congolese yang  memiliki  cita  rasa  lebih  baik  sebagai  pencampur  kopi Arabika sehingga kopi Robusta asal Indonesia lebih digemari konsumen.
Meskipun  bukan  tanam  asli  Indonesia,  tetapi  perkembangan  luas  tanaman  kopi  nasional  mengalami pertumbuhan  positif  yaitu  meningkat  dari  1,24  juta  ha  pada  tahun  2016  menjadi  1,25  juta  ha  pada  tahun 2017. Penambahan luasan tanam kopi berkorelasi positif dengan peningkatan produksi, yaitu meningkat dari 663,9  ribu  ton  pada  tahun  2016  menjadi  668,7  ribu  ton  pada  tahun  2017 (BPS,  2018). Dengan  mendekati produksi 700 ribu ton pertahun, negara Indonesia menempati peringkat ke 4 negara penghasil kopi di dunia. Sementara  negara  yang  paling  banyak  produksi  kopi  pertahunnya  adalah Braziillia  (2.054.000  ton)  dan diperingkat selanjutnya adalah negara Vietnam (1.050.000 ton) serta Kolombia (750.000 ton) (Rubioyo et al 2019).
Kontribusi  produksi  kopi  Indonesia  di  dunia  bisa  ditingkatkan  apabila  produktivitas  kopi  bisa dinaikkan. Produktivitas kopi nasional umumnya kurang 1 ton biji kering/ha/tahun dan produktivitas ini jauh dibawah produktivitas negara pesaing lainnya, seperti Vietnam produktivitas 2 ton/ha, bahkan Thailand bisa mencapai  3  ton/ha. Rendahnya  produktivitas  kopi  disebabkan:  (i)  petani  pada  umumnya  mempergunakan bibit berkualitas rendah, (ii) belum dikelola secara profesional, karena banyak diusahakan oleh perkebunan rakyat,  (iii)  adopsi  teknologi  budidaya  kopi  belum  menyesuaikan  agroekosistem  spesifik  lokasi  dan  masih mengandalkan teknologi tradisional, serta (iv) belum terbangunnya kelembagaan input dan output komoditas kopi secara holistik (Prastowo. et al 2010).
Total produsen kopi di Indonesia mencapai 205 perusahaan, namun sebagian besar adalah perusahaan dengan usaha skala kecil yang hanya menguasai pangsa pasar sebesar delapan persen. Menurut Bina UKM, rendahnya  serapan  industri  kopi  skala  kecil  karena  kurang  berinovasi  dalam  menciptakan  diversifikasi produk yang saat ini olahannya sudah sangat beragam (Narulita et al 2014). Rendahnya inovasi pemanfaatan kopi  karena  petani  hanya  terbiasa  menjual dalam  bentuk  biji  dengan  rantai  pasok  yang dimulai  dari  kebun petani, dijual ke pedagang dan kemudian diolah untuk kembali dipasarkan kepada konsumen.
Sementara yang dimaksud dengan rantai pasok menurut Ling Li (2007) adalah sekumpulan aktivitas dan  keputusan  yang  saling  tekait  untuk  mengintegrasikan  pemasok,  manufaktur,  gudang,  jasa  transportasi, pengecer  dan  konsumen  secara  efisien. Untuk  pertanian  indikator keberhasilannya terlihat  pada: (1) meningkatnya  margin  dan  pengetahuan  pasar  bagi  produsen;  (2)  penurunan  hilangnya  produk  selama penyimpangan  dan  transportasi;  (3)  kualitas  produk  meningkat;  (4)  meningkatnya  produk  pangan  yang terjamin  aman;  (5)  penjualan  meningkat  signifikan;  (6)  peningkatan  nilai  tambah  produk  yang  dapat menghasilkan penerimaan (Fizanty T 2012).
Dari  uraian  diatas  maka  tulisan  ini  bertujuan  ingin  melihat  keragaan  agribisnis  kopi  Robusta  di Provinsi Lampung dengan memfokuskan pada sistem produksi, biaya pemeliharan tanaman dan rantai pasok. Selanjutnya memberikan saran pengembangan agribisnis kopi Robusta khususnya di Provinsi Lampung.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi
Penelitian  kopi  Robusta  di  lakukan  pada  tahun  2019  dan  pelaksanaan  survay  ke  Kabupaten Tanggamus  dilakukan  pada  bulan Juli.  Pemilihan  lokasi  berdasarkan  daerah sentra penghasil  kopi  Robusta yang masuk lokasi pengembangan kawasan kopi yang terdapat dalam Keputusan Menteri Pertanian Nomor 472  Tahun  2018.  Penelitian  ini  mempergunakan  data  sekunder  yang  diperoleh  dari  dinas  terkait  dan  data primer yang diperoleh melalui: (i) wawancara langsung mempergunakan kuesioner (pertanyaan terstruktur) dengan  petani,  pedagang,  pengolah  dan  cafe/kedai  kopi  ;  (ii)  informasi  permasalahan  yang  ada  dalam industri/agribisnis  kopi  di  Kabupaten  Tanggamus  dengan  sistem Focus  Discussion  Group (FGD)  yang
Darwis dkk : Keragaan dan Pengembangan Agribisnis Kopi Robusta di Provinsi Lampung …………………….
dihadiri: 8 petani, 3 pedagang, 2 unit pengolah hasil, 3 petugas pendamping kehutanan, 2 orang dari Dinas Perkebunan  Provinsi  dan  Kabupaten,  1  orang  dari  Dinas Koperasi  dan  Perdagangan  Kabupaten,  3  peneliti dari BPTP Lampung dan 1 orang dari Bapeda Provinsi Lampung.

## Metode Analisis
Untuk mengetahui Keragaan kopi Robusta mempergunakan analisis tabulasi dengan mempergunakan data  sekunder.  Sistem  produksi  kopi dianalisis  secara  deskriptif  berdasarkan  hasil  FGD,  rantai  pasok mempergunakan analisis pemasaran dengan membandingkan biaya serta pendapatan di setiap rantainya dan biaya pemeliharaan mempergunakan analisis Harga Pokok Pemeliharaan (HPP)

## Analisis Harga Pokok Pemeliharaan (HPP)
Harga  pokok  merupakan  biaya-biaya  yang  seharusnya  dikeluarkan  untuk  memproduksi suatu  barang dalam satuan tertentu. Biaya merupakan pengorbanan sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang yang telah  terjadi  atau  kemungkinan  terjadi untuk  mencapai  tujuan  tertentu (Zulkifli  1999).  Sedangkan  biaya produksi adalah biaya-biaya yang digunakan dalam proses produksi (Mulyadi 2007).
Tanaman  kopi  merupakan  tanaman  tahunan,  oleh  karena  itu  biaya    yang  dikeluarkan  oleh  petani adalah  biaya  pemeliharaan  seperti  :  biaya  pembelian  pupuk  dan  obat-obatan,  biaya  tenaga  kerja  untuk memupuk,  menyemprot  dan  memangkas.  Untuk  mengetahui  berapa  harga  pokok  pemeliharaan  dalam  satu kilogram kopi yang dihasilkan dipergunakan rumus seperti dibawah ini:
TBP HPP = -------------
TP Keterangan : HPP = Harga Pokok Pemeliharaan TBP = Total Biaya Pemeliharaan pertahun TP   = Total Produksi pertahun

## Analisis Deskriptif Kualitatif
Menurut Nazir (1988), metode deskriptif merupakan suatu metode dalam meneliti status sekelompok manusia,  suatu  objek,  suatu  kondisi,  suatu  sistem  pemikiran  ataupun  suatu  kelas  peristiwa  pada  masa sekarang. Metode  deskriptif  merupakan  metode  yang  digunakan  untuk  menggambarkan  atau  menganalisis suatu hasil penelitian tetapi tidak digunakan untuk membuat kesimpulan yang lebih

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kopi di Indonesia pertama kali dibawa oleh pria berkebangsaan Belanda sekitar tahun 1646. Adapun jenis  kopi  yang  dibawa  adalah  biji arabika  mocca dari  Arab (Prastowo  et  al,  2010).  Tanaman  kopi diusahakan oleh Belanda dan berhasil dibudidayakan di Pulau Jawa sekitar tahun 1699. Setelah hampir 100 tahun Java Coffee menjadi andalan ekspor pemerintah Belanda, pasca tahun 1876 terjadi penurunan produksi kopi jenis  Arabika  akibat serangan  penyakit jamur Hemileia  Vastratix  B dan  serangan  penyakit  karat daun (coffee leaf rust).
Akibat  penyakit  ini,  produksi  kopi  menurun  sebesar  lebih  dari  60  persen.  Untuk  mengantisipasi kekurangan produksi kopi, maka sejak tahun 1900 pemerintah Belanda membudidayakan kopi jenis Robusta yang berasal dari Kongo, Afrika pada tahun 1900. Kopi jenis ini lebih tahan penyakit dan tidak memerlukan syarat tumbuh serta pemeliharaan yang ringan, dengan hasil produksi yang jauh lebih tinggi. Hal inilah yang menyebabkan kopi jenis ini lebih cepat berkembang di Indonesia (Panggabean, 2011).

## Eskpor-Impor
Menurut Rexsi  Nopriyandi  dan  Haryadi  (2017) harga  kopi,  PDB  dan  nilai  tukar  memiliki  hubungan jangka pendek dan keseimbangan jangka panjang terhadap volume ekspor kopi. Berdasarkan estimasi jangka panjang  variabel  harga  kopi,  PDB  dan  nilai  tukar  tidak  terlalu  mempengaruhi  volume  ekspor  kopi, sedangkan  dalam  jangka  pendek  ketiga  variabel  tersebut  sangat  mempengaruhi  volume  ekspor  kopi.  Agar komoditas kopi Indonesia lebih unggul di pasar internasional maka permasalahan peningkatan kualitas dan kuantitas menjadi penting.
Neraca  perdagangan  kopi  Indonesia  selama  6  tahun  atau  dari  tahun  2012  sampai  2017  mengalami pertumbuhan positif,  yaitu  bertambah  setiap  tahunnya  sebesar  6,3%  untuk  jumlah  kopi  yang  diekspor  dan 1,5%  untuk  devisa  yang  diperoleh.  Positifnya  neraca  ekspor-impor  kopi  ini  disebabkan  oleh  peningkatan ekspor rata-rata 3,4 %/thn dan penurunan impor sebesar 5,1%/thn. Dalam kurun waktu yang sama rata-rata setiap  tahun  impor  kopi  sebesar  139.411  ton  dan  jumlah  kopi  yang  diekspor  rata-rata  setiap  tahun  sebesar 458.649 ton (Statistik Harga Komoditas Pertanian 2018).

## Perkembangan Harga Kopi dan Konsumsi Nasional
Menurut Kementerian  Pertanian (2018) khusus harga  produsen  dalam  masa  5  tahun  (2013-2017) mengalami  pertumbuhan  positif dengan peningkatan  harga  rata-rata  9,12%/thn. Dari  22  provinsi  yang terdata,  provinsi  Yogyakarta  merupakan  provinsi  yang  mengalami  rata-rata penurunan sebesar  2,33%/thn. Adapun 21 provinsi lainnya mengalami pertumbuhan positif dengan provinsi yang paling tinggi mengalami peningkatan  harga  adalah  Provinsi  Aceh.  Untuk provinsi sentra masing-masing  mengalami  peningkatan harga rata-rata pertahun sebesar 12,44% (Sumatera Selatan) ; 5,57% (Bengkulu) ; 0,39% (Lampung) ; 4,47% (Jawa Timur) dan 8,56% (NTT).
Minum kopi kini  sudah  menjadi  gaya  hidup  bagi  anak-anak  generasi  millenial  dan  bukan  sekedar minuman  penghilang  rasa kantuk.  Ini  tercermin  dari  menjamurnya  kafe  atau  kedai-kedai  penjual  minuman dari seduhan bubuk kopi di seluruh nusantara. Kini untuk dapat menikmati kopi yang berkualitas tidak hanya di  Starbucks  atau  di  Coffee  Bean.  Sebab,  kafe  penjaja  minuman  kopi  lokal  kini  telah  hadir  di  mana-mana, dari pinggir-pinggir jalan, kawasan bisnis hingga ke mall.
Menurut data International Coffee Organization (ICO) Indonesia merupakan salah satu negara dengan konsumsi kopi terbesar di dunia. Konsumsi kopi Indonesia periode 2016/2017 mencapai 4,6 juta kemasan 60 kg/lb  (60  kg)  berada  di  urutan  ke-6  negara  dengan  konsumsi  kopi  terbesar  di  dunia  di  bawah  Rusia. Sementara konsumsi kopi terbesar di dunia adalah negara-negara yang tergabung dalam Uni Eropa dengan konsumsi lebih dari 42,6 juta lb (60 kg). Hal yang berbeda bila kita lihat perkembangan konsumsi perkapita didalam  negeri.  Pertumbuhan  konsumsi  perkapita  dalam  setahun  dari  tahun  2002  sampai  2015  justru mengalami penurunan rata-rata sebesar 1,66% (Badan Pusat Statistik 2018).

## Luas Tanam, Produksi dan Produktivitas Kopi Robusta di Sentra Produksi
Provinsi  yang  merupakan  sentra  produsen  kopi Robusta  di  Indonesia berdasarkan  luasannya  pada tahun 2017 adalah: Sumatera Selatan (250.172 Ha), Lampung (161.954 Ha), Bengkulu (86.627 Ha), Jawa Timur  (50.755 Ha)  dan  NTT  (45.309 Ha).  Dalam  masa  3  tahun  (2015-2017) menurut Badan  Badan  Pusat Statistik (2018) pertumbuhan  rata-rata  luas  areal  tanam  kopi pertahun di  lima  provinsi sentra  yang mengalami peningkatan  adalah  Provinsi Lampung (0,33%)  dan  Sumatera  Selatan  (0,13%).  Sementara provinsi NTT, Jatim dan Bengkulu mengalami penurunan masing-masing sebesar 0,66% ; 0,23% dan 0,14%. Meskipun  Provinsi  Sumatera  Selatan  mengalami  peningkatan  luas  tanam,  tetapi  dari  produksi  justru mengalami  penurunan  sebesar  7,62%. Penurunan produksi  juga  dialami  oleh  provinsi Jawa  Timur sebesar 0,27% dan di NTT sebesar  0,09%.  Sementara Provinsi  Bengkulu  dan  Lampung mengalami penambahan produksi rata-rata pertahun sebesar 0,21% dan 0,09%.
Darwis dkk : Keragaan dan Pengembangan Agribisnis Kopi Robusta di Provinsi Lampung …………………….
Secara  nasional  produktivitas  kopi Robusta pertahun sebesar  656  kg  dan  dalam  perkembangannya selama  3  tahun (2015-2017)  mengalami  penurunan sebesar  0,45%  pertahun. Sementara  produktivitas  di provinsi sentra  masing-masing  sebesar:  536  kg/thn di Sumatera  Selatan  ;  735  kg/thn di Bengkulu  ;  800 kg/thn di Lampung ; 710 kg/thn di Jawa Timur dan 486 kg/thn di NTT.

## Keragaan Kopi Robusta Lampung
Secara umum  permasalahan  kopi  robusta  di  Provinsi  Lampung  tidak  optimal  pertumbuhannya disebabkan karena: (i) Bibit yang dipergunakan pada umumnya adalah bibit asalan yang tidak bersertifikat, (ii)  Pemakaian  jenis  dan  dosis  pupuk  yang  tidak  sesuai  dengan  GAP,  (iii)  Kekurangan  tenaga  pengamat hama penyakit dan (iv) ketersediaan dan sistem pengairan. Secara khusus permasalahan agribisnis kopi  yang ditemukan di Kabupaten Tanggamus dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Permasalahan Agribisnis Kopi di Kabupaten Tanggamus
Bagian Uraian Lahan - Status lahan milik adat dan Perhutani - Lahan kurang subur karena kandungan PH tanah semakin menurun Usia - Usia kopi banyak yang lebih dari 25 tahun Budidaya - Jarak tanam tidak teratur, kerena kopi ditanam bersamaan dengan tanaman lainnya - Jenis dan dosis pemakaian pupuk tidak sesuai dengan anjuran - Panen asalan Teknologi - Sosialiasi teknologi budidaya dan pengolahan sudah diberikan, tetapi tidak maksimal dalam pelaksanaannya. hal ini disebabkan rendahnya tingkat SDM petani. - Teknologi budidaya kopi dilahan PH rendah, teknologi peremajaan dan peningkatan produktivitas sudah dilakukan oleh BPTP, tinggal mempraktekkannya dilahan petani
Kelembagaan - Petani masih berusaha sendiri dan belum ada kelompok tani Harga - Harga kopi fluktuatif dan cenderung menurun - Tidak ada perbedaan harga antara petik merah dengan petik hijau - Belum memanfaatkan sitem Resi Gudang dalam mengatasi penurunan harga jual kopi Pemasaran
- Dijual secara perorangan, belum berkelompok.
- Hanya beberapa petani yang sudah menjalin kemitraan dengan pengolah/roastery/cafe kopi.
- Belum mempergunakan internet, masih memasarkan dengan cara dari mulut ke mulut dan ikut beberapa festival yang diadakan oleh pemda
Sumber : Data Primer

## Analisis Harga Pokok Pemeliharaan Kopi Robusta
Analisa harga pokok pemeliharaan kopi Robusta diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan 8 petani  yang  berada  di  sekitar  lokasi  penelitian.  Kegiatan  yang  biasanya  dilakukan  dalam  pemeliharaan adalah: pemupukan, penyemprotan, pemangkasan dan panen. Dalam masa satu tahun biaya yang dikeluarkan oleh petani dalam kegiatan pemeliharaan sebesar Rp 2.379.857 (Tabel 2). Adapun biaya yang paling banyak dikeluarkan dalam  memelihara  kopi adalah  pembelian  pupuk  urea,  npk  dan  organik,  yaitu  sebesar  Rp 981.286.  Untuk  biaya  kedua  yang  terbanyak  adalah  biaya  tenaga  kerja  (Rp  940.000)  dan  pembelian  obat- obatan (Rp. 458.571).
Jarak  tanam  masing-masing  petani  responden  tidak  sama,  sehingga  jumlah  pohon  dalam  satu hektarpun  tidaklah  sama.  Rata-rata  jumlah  pohon  dalam  satu  hektar  di  petani  responden  sebanyak  1.307 pohon dan satu pohon rata-rata bisa menghasilkan 2,2 kg pertahun atau produksi totalnya dalam satu hektar sebanyak 593 kg. Untuk menghasilkan produktivitas tersebut petani harus mengeluarkan biaya pemeliharaan sebesar Rp 2.379.857 atau biaya pemeliharaan untuk satu kilogram kopi yang dihasilkan sebesar Rp 4.013.

## Tabel 2. Harga Pokok Pemeliharaan Tanaman Kopi Perkilogram Dalam Luasan 1 Ha
No Uraian Jumlah Harga (rp/unit) Nilai 1. Pupuk UREA (kg) 37,14 2.000 74.286 2. Pupuk NPK (kg) 154,76 3.000 464.286 3. Pupuk Organik (kg) 553,39 800 442.714 4. Obat-obatan - - 458.571 5 Tenaga Kerja (0rg) 9,37 70.000 655.714 6. Panen (org) 4,06 70.000 284.286 Jumlah 2.379.857 7 Jumlah Pohon (batang/ha) 1.307 8 Produksi (kg) 593 9 Produktivitas (batang/kg) 2,2 10 Biaya Pemeliharaan (perkg) 4.013 Sumber : Data Primer

## Rantai Perdagangan dan Analisis Rantai Pasok di Kabupaten Tanggamus
Secara umum rantai pemasaran kopi robusta di lokasi penelitian ada tiga pola, yaitu: (i) petani menjual biji kopi ke pedagang pengumpul ; (ii) petani menjual ke unit pengolah hasil (UPH) dan (iii) petani menjual langsung ke roastery (café kopi khusus). Masing-masing pola pemasaran tersebut memiliki perlakuan yang berbeda.  Untuk  pola  satu  petani  menjual  dalam  bentuk  kopi  asalan  dan  dijual  dengan  harga  Rp  18.000/kg. Untuk pola pemasaran kedua petani menjual biji kopi petik merah dengan kadar air 12 sd 15. Biji kopi ini bisa  laku  dijual  seharga  Rp  30.000  perkilogramnya.  Untuk  pola  ketiga  petani  menjual  ke  roastery  dengan perlakukan  khususnya,  seperti  biji  kopi  yang  diolah melalui proses    Fullhouse dan  dijual  dengan  harga  Rp Rp. 45.000 perkilogramnya

## Pola 1
Pola 2
Petani Kopi Biji kopi dijual asalan Harga Rp. 18.000/kg Pedagang Pengumpul Biaya sortir dan karung Rp 250/kg Dijual kembali Rp 21.000 sd Rp. 22.000/kg
Konsumen Koperasi  / UPH Biaya pengolahan perkg : Packing Rp. 13.750 Merak Rp.   7.500 Listrik Rp.   2.500 Transportasi Rp.       750 Penyusutan Rp.    6.000
Harga jual Kopi Beras     Rp. 40.000 /kg Kopi Sangrai Rp 115.000 /kg Kopi Bubuk   Rp. 140.000 /kg
Petani Kopi
Kopi beras dari hasil petik merah.
Kadar air 12 sd 15
Harga Rp 30.000 /kg

## Konsumen
Darwis dkk : Keragaan dan Pengembangan Agribisnis Kopi Robusta di Provinsi Lampung …………………….
Pola 3

## Dr. KOFFIE Roastery/Café Kopi Binaan Dinas Perkebunan Provinsi
DR KOFFIE bersentuhan dengan Dinas Perkebunan Provinsi Lampung dimulai pada saat diadakannya festival  kopi  Lampung  pada  tahun  2016.  Pertemuan  tersebut  kemudian  berlanjut  pada  beberapa  kegiatan lainnya,  seperti:  coffe  robusta  meeting dan  uji  coba  rasa  kopi  seprovinsi  Lampung.  Dari  beberapa  kali pertemuan tersebut akhirnya DR KOFFIE termasuk pelaku kopi yang dibina oleh Dinas Perkebunan. Adapun bentuk  binaan  yang  sudah  disosialisasikan  antara  lain:  praktek  budidaya  berdasarkan  GAP,  GMP,  pasca panen serta diperkenalkan kepada organisasi kopi internasional (SCOPI).
Banyak  ilmu  pengetahuan  yang  diperoleh  kemudian  di  praktekkan  dalam  usaha  bisnis  kopi  dengan cara melakukan pembinaan dan pengawasan langsung kepada petani kopi yang akan memasok kopi ke kafe DR KOFFIE. Pembinaan awalnya dimulai pada tahun 2016 ke satu orang petani yang berada di Kabupaten Tanggamus. Areal kopi yang dibina pada awalnya seluas 2 Ha, kemudian pada tahun 2017 menjadi 3 ha dan posisi sekarang  sudah berhasil  membina  petani  sebanyak  10  orang  di luasan 10 Ha.  Lahan  binaan  tersebut berada  dalam  satu  hamparan  yang  letaknya  diperbatasan  Kabupaten  Tanggamus  dan  Kabupaten  Lampung Barat.
Pengontrolan kopi ke petani binaan dilakukan pada saat musim panen, yaitu dari bulan April sampai September. Dalam budidayanya petani mempergunakan varietas Lengkong, Lokal, Tugu Biru, Tugu Kuning dan Tugu Sari. Biji yang dibeli adalah biji petik merah yang dikumpulkan dalam satu varietas dalam bentuk greenbean,  selanjutnya  greenbean  tersebut  diolah  menjadi  rosting  dengan  kadar  air  sebesar  12  sampai  13. Kegiatan  roosting  menjadi  penting  bagi  pemilik  café  karena  roosting  merupakan  salah  satu  proses  penting yang  akan  mempengaruhi  kualitas  aroma  dan  rasa  dari  kopi.  Bahkan  secara  persentase  proses  roosting memiliki pengaruh hingga 30% dalam sumbangan aroma dan rasa kopi.
Greenbean yang dibeli ke petani dibedakan mengikuti proses yang dilakukan. Untuk kondisi sekarang harga beli perkilogram dengan proses: (i) Fullhouse senilai Rp 45.000 ; (ii) Hunny senilai Rp 42.000 ; (iii) Wine  senilai  Rp  50.000  ;  (iv)  Natural  senilai  Rp  47.500  dan  (v)  Cascara  senilai  Rp  25.000.  Kopi  tersebut kemudian  dimasukan  dalam  bungkusan  dengan  ukuran  100  gram  dan  dijual perbungkus  dengan  harga  Rp. 30.000 untuk Wine Proses dan Rp. 20.000 perbungkus untuk 4 proses yang lain. Dalam satu bungkus kopi bisa diseduh atau disajikan sebanyak 8 kali.
Kopi  yang  sudah  dibungkus  dijual  dalam  bentuk  oleh-oleh  (50%)  dan  dikonsumsi  langsung  (50%). Defenisi  konsumsi langsung  ini adalah  konsumen  datang  minum  kopi  di  warung  DR  KOFFIE  yang  ada  di Lampung, Bogor dan Depok, atau ke warung-warung kopi lainnya yang rutin memesan setiap minggu ke DR
Roastery/DR Koffie Dijual ke konsumen dalam bentuk kemasan Fullhouse, Hunny, Natural, Cascara Rp. 200.000 /kg Wine dijual Rp. 300.000 /kg
Dijual dalam bentuk gelas berdasarkan penyajian : Tubruk    Rp. 12.000 /gelas atau Rp.    960.000 /kg Fisixty    Rp.  16.000 /gelas atau Rp. 1.280.000 /kg
Vietnam Rp. 17.000/ gelas atau Rp. 1.360.000 /kg
Euro        Rp. 18.000 /gelas atau Rp. 1.440.000 /kg Sifhon    Rp.  25.000 /gelas atau Rp. 2.000.000 /kg
Petani Kopi
Kopi berasal dari proses :
Fullhouse  dibeli Rp. 45.000 /kg
Hunny dibeli       Rp. 42.000 /kg
Natural dibeli      Rp. 47.500 /kg
Cascara dibeli     Rp.  25.000 /kg
Wine dibeli         Rp. 50.000 /kg

## Journal of Food System and Agribusiness
KOFFIE.  Konsumen  yang  minum  di  DR  KOFFIE  paling  banyak  anak-anak  muda  dibawah  usia  30  tahun (70%).  Dalam  kafe  DR  KOFFIE  harga  yang  dijual pergelasnya  berbeda  mengikuti proses  penyeduhan  dan penyajiannya,  yaitu  :  (i)  tubruk  seharga  Rp  12.000  ;  (ii)  fisixsty  Rp  16.000  ;  (iii)  europroses  seharga  Rp 18.000  ;  (iv)  sifhon  seharga  Rp  25.000  dan  Vietnam  trip  seharga  Rp  17.000.  Dalam  satu  minggu  rata-rata kopi yang laku terjual antara 50 sampai 60 kilogram.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Produktivitas  kopi  ditingkat  petani  masih  rendah,  hal  ini  disebabkan  oleh:  (i)  kurang  motivasi memelihara  karena  biaya  pemeliharaan  perkg  (Rp  4.013)  lebih  rendah  dibandingkan  harga  jual  kopi  (Rp 18.000) ; (ii) usia tanaman sudah tua dan (iii) bukan merupakan tanaman utama, karena ditanam bersamaan dengan komoditas lain pada lahan yang sama.
Agribisnis  kopi  di  Provinsi  Lampung  masih  dalam  pertumbuhan  positif,  hal  ini  terlihat  dari  adanya peningkatan  harga  jual,  luas  tanam  dan  produksi.  Agribisnis  kopi  di  Provinsi  Lampung  masih  bisa ditingkatkan lagi dengan cara: (i) meningkatkan produktivitas melalui penerapan budidaya berdasarkan GAP kopi  ;  (ii)  membuat  demplot  dilokasi  petani  sebagai  upaya  dalam  mensosialisasikan  hasil  penelitian  dari Litbang Kementan ; (iii) membangun kembali kelembagaan khususnya dalam mengatasi masalah produksi, pemasaran  dan  pengolahan  hasil  serta    (iv)  membuat  kemitraan  dengan  pedagang  atau roastery sehingga petani tidak perlu lagi menjual dalam bentuk biji asalan

## Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. 2018. Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) Tahun 2018. Jakarta (ID).
Fizanty T, Kusnandar. 2012. Pengelolaan Logistik Dalam Rantai Pasok Produk Pangan Segar Di Indonesia. Jurnal Penelitian Pos Dan Informatika.
Kementerian Pertanian. 2018. Statistik Harga Komoditas Pertanian Tahun 2019. Jakarta (ID): Kementerian Pertanian.
Ling  Li.  2007. Supply  Chain  Management:  Concep,  Techiniques  and  Pratices  Enhancing  Value  Through Collaboration. Singapore: World Scientific Publishing. Co.Pte. Lted.
Mulyadi. 2007. Akuntasi Biaya. Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen YKPN. Yogyakarta (ID).
Narulita,  Sari,  Ratna  Winandi,  and  Siti  Jahroh.  2014.  “Analisis  Dayasaing  Dan  Strategi  Pengembangan Agribisnis Kopi Indonesia.” Jurnal Agribisnis Indonesia 2(1): 63.
Nazir, M. 1988. Metode Penelitian, Ghalia Indonesia. Jakarta (ID.
Panggabean Edy. 2011. Buku Pintar Kopi. Jakarta (ID: PT. AgroMedia Pustaka.
Prastowo,  Bambang,  Elna  Karmawati,  Rubijo,  Siswanto,  Chandra  Indrawanto,  S.  Joni  Munarso.  2010.
Budidaya Dan Pasca Panen Kopi.
Pusdatin  Kementan  Pusat  Data dan  Sistem  Informasi  Pertanian  Kementerian  Pertanian. 2018. Ekspor Komoditi Pertanian Berdasarkan Negara Tujuan. Jakarta (ID).
Rexsi Nopriyandi. Haryadi. 2017. Analisis Ekspor Kopi Indonesia Paradigma Ekonomika Vol. 12(1).
Darwis dkk : Keragaan dan Pengembangan Agribisnis Kopi Robusta di Provinsi Lampung …………………….
Rubioyo,  Hermanto,  C  Indrawanto, M  Yusron,  V  Darwis,  T  Anggraeni,  K  Hadiutomo  dan  Y  Nurcahya. 2019. Pemetaan  Dan  Reviu  Proses  Bisnis  Perencanaan  Wilayah  Perkebunan  Kopi  Di  Indonesia. Biro Perencanaan Kementerian Pertanian.
Statistik, Badan Pusat. 1392. STATISTIK INDONESIA 2018. Indonesia.
Sugiyono. 2005. Metode Penelitian Administrasi. Bandung: Alfabeta.
Whitney.F. 1960. The Element Of Research. New York: Prentice-Hall, Inc.
Zulkifli,  Sulastriningsih  dan.  1999. Akuntansi  Biaya.  Seolah  Tinggi  Ilmu  Manajemen  YKPN.  Yogyakarta (ID).