## SUPLEMENTASI MINYAK KEDELAI SEBAGAI SUMBER
Conjugated linoleic acid (CLA) DAN DAUN UBI JALAR TERHADAP LDL dan HDL PADA BABI
Soybean Oil Supplementation as a Source Conjugated Linoleic Acid (CLA) and Sweet Potato Leaves on the Pig LdL and HDL
I. S. Paembonan, N. Suthama dan V. D. Yunianto
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang email: isma.sandune@gmail.com

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  determine  whether  provision  of  sweet  potato  leaves  and  soybean  oil supplementation is able to lower low density lipoprotein (LDL) level  and high density lipoprotein (HDL) level of blood. The number of pigs used in this study was 20 tails with average age of two months and initial body weight of 13.92±2.56 kg.  Experimental diets were control diet - P0 (50% restaurant kitchen waste + 40% rice brand + 10% fish meal), P1 (85% of P0  + 15% sweet potato leaves with a 0.5% soybean oil supplementation), P2 (80% of P0  + 20% sweet potato leaves with a 0.5% soybean oil supplementation), P3 (85% of P0  + 15% sweet potato leaves with soybean oil supplementation  0.75%)  and  P4  (80%  of  P0  +  sweet  potato  leaves  20  %  with  0.75%  soybean  oil supplementation). Parematers observed were concentration of LDL and HDL in the blood of the experimental animal.  Provision a combination of sweet potato leaves and soybean oil as a source of conjugated linoliec acid was significantly affect (P <0.05) the blood LDL and blood HDL levels of pigs. In conclusion, provision of sweet potato leaves supplemented soybean oil is capable of lowering LDL blood level and increasing the HDL blood level. Giving 15% sweet potato leaves supplemented with 0.5% soybean oil resulted in the lowest level of blood LDL and the hight level of blood HDL.
Key words : Sweet potato leaves, Soybean oil, Local pork, Low density lipoprotein, High density lipoprotein.

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemberian daun ubi jalar dan suplementasi minyak kedelai  mampu  menurunkan  kadar low  density  lipoprotein (LDL)  dan  meningkatkan high  density lipoprotein (HDL) darah.  Ternak penelitian adalah babi lokal jantan yang digunakan sebanyak 20 ekor berumur ± 2 bulan dengan bobot badan awal 13,92±2,56 kg digunakan dalam penelitian. Pakan penelitian terdiri dari pakan kontrol yaitu P0 (limbah dapur rumah makan 50% + dedak 40% + tepung ikan 10%), P1 (P0 85% + daun ubi alar 15% dengan suplementasi minyak kedelai 0,5%), P2 (P0 80% + daun ubi jalar 20% dengan suplementasi minyak kedelai 0,5%), P3 (P0 85% + daun ubi jalar 15% dengan suplementasi minyak kedelai 0,75%), dan P4 (P0 80% + daun ubi jalar 20% dengan suplementasi minyak kedelai 0,75%). Paremater yang diamati adalah kadar kadar low density lipoprotein (LDL) dan high density lipoprotein (HDL). Interaksi pemberian daun ubi jalar yang disuplementasikan minyak kedelai sebagai sumber conjugated linoliec acid (CLA) menunjukkan pengaruh nyata (P<0,05) baik terhadap kadar LDL maupun HDL, namun hanya kadar LDL yang berpengaruh nyata (P<0,05) secara parsial. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pemberian daun ubi jalar yang disuplementasi minyak kedelai mampu menurunkan kadar LDL dan HDL darah. Pemberian daun ubi jalar pada level 15% dan suplementasi minyak kedelai 0,5% menghasilkan kadar LDL paling rendah dan kadar HDL tinggi.
Kata Kunci: Daun ubi jalar, Minyak kedelai, Babi lokal, Low density lipoprotein , High density lipoprotein.

## PENDAHULUAN
Usaha peternakan babi di Indonesia pada dasarnya memiliki potensi untuk dikembangkan karena  memiliki  beberapa  kelebihan  seperti
dalam  sekali  melahirkan  mampu  melahirkan anak lebih dari satu ekor, efisiensi pakan yang tinggi, dan tidak memerlukan modal dan lahan yang  besar.  Namun  usaha  ternak  babi  juga memiliki kelemahan yang membuat masyarakat
cukup  enggan  untuk  mengkonsumsi  produk dari  usaha  tersebut,  yaitu  kandungan  lemak yang tinggi pada produk.
Pengaturan  pakan  dapat  dilakukan untuk  menanggulangi  permasalahan  tersebut, contohnya  dengan  memanfaatkan  limbah. Limbah  dapur/restoran  merupakan  contoh limbah yang dapat digunakan, selain terjangkau juga  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  cukup sebagai bahan pakan. Limbah dapur ini biasanya terdiri dari kulit buah, sayur, nasi sisa, tulang, dan  daging  (Muflihani, et  al .,  2000).  Limbah lain  yang  dapat  digunakan  sebagai  bahan pakan  adalah  daun  ubi  jalar  sebagai  limbah pertanian  yang  merupakan  sumber  serat  dan protein  juga  mengandung  antioksidan  (Juniar dan  Simanihuruk,  2010).  Selain  pemberian limbah,  langkah  yang  dapat  ditempuh  adalah dengan  mengsuplementasikan  minyak  kedelai sebagai  sumber conjugated  linoleic  acid (CLA). Conjugated linoleic acid merupakan asam lemak yang  memiliki  ikatan  rangkap  yang  diikat oleh  satu  ikatan  karbon,  CLA  terdapat  pada produk ruminansia dan kacang-kacangan yang diketahui mampu menurunkan kadar low density lipoprotein (LDL) darah dan juga meningkatkan high density lipoprotein (HDL) darah (Utami dan Sudrajat, 2011).
Berdasarkan  hal  tersebut,  penelitian  ini dilakukan  dengan  pemberian  daun  ubi  jalar yang disuplementasikan minyak kedelai sebagai sumber  CLA  untuk  meningkatkan  kualitas produk  yang  ditandai  dengan  menurunnya
kadar  LDL  dan  meningkatnya  kadar  HDL. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pemberian  daun  ubi  jalar  dan  suplementasi minyak  kedelai  mampu  menurunkan  kadar LDL dan meningkatkan HDL darah.

## MATERI DAN METODE

## Ternak dan pakan percobaan
Ternak  babi  yang  digunakan  sebanyak 20  ekor  babi  lokal  jantan  dengan  berat  badan awal 13,92±2,56 kg. Penelitian ini menggunakan rancangan  acak  lengkap  faktorial  2x2  dengan 4 ulangan yang terdiri dari faktor utama yaitu pemberian daun ubi jalar 15% dan 20%, faktor kedua  yaitu  suplementasi  minyak  kedelai sebagai  sumber conjugated  linoleic  acid (CLA) sebanyak  0,5%  dan  0,75%.  Kandungan  nutrisi ransum penelitian dapat dilihat pada Tabel 1 dan susunan ransum penelitian sebagai berikut :
A 1 B 1 :  P0  85%  +  daun  ubi  jalar  15%  dengan suplementasi minyak kedelai 0, 5%
A 2 B 1 :  P0  80%    +  daun  ubi  jalar  20%  dengan suplementasi minyak kedelai 0,5%
A 1 B 2 :  P0  85%  +  daun  ubi  jalar  15%  dengan suplementasi minyak kedelai 0,75%
A 2 B 2 :  P0  80%  +  daun  ubi  jalar  20%  dengan suplementasi minyak kedelai 0,75%
A 0 B 0 : limbah dapur 50% + dedak 40 + tepung ikan 10% (Ransum Kontrol)

## Tabel 1. Susunan ransum penelitian dan kandungan nutrisi
Bahan pakan Perlakuan A 0 B 0 A 1 B 1 A 2 B 1 A 1 B 2 A 2 B 2 Daun ubi jalar 0 15 20 15 20 Limbah dapur 50 42,5 40 42,5 40 Dedak 40 34 32 34 32 Tepung ikan 10 8,5 8 8,5 8 Jumlah 100 100 100 100 100 Nutrisi Protein kasar* 26,33 24,59 24,04 24,59 24,04 Serat kasar* 4,63 5,87 6,29 5,87 6,29 Lemak kasar* 16,49 14,42 13,75 14,42 13,75 DE** 3987,66 4008,62 3989,92 4008,62 3989,92
Keterangan :  *Dihitung Berdasarkan Bahan Kering (BK).
** Dihitung Berdasarkan Perhitungan Crampton dan Harris, 1969

## I. S. Paembonan, dkk

## Prosedur penelitian
Sebelum  memasuki  masa  adaptasi, ternak terlebih dahulu dikebiri. Masa adaptasi dilakukan  selama  satu  minggu  dan  diberikan pakan  kontrol  secara  bertahap  sampai  pakan perlakuan  tercapai.  Pada  masa  perlakuan, pakan  diberikan  pada  pagi  hari  pukul  06.30 dengan  komposisi  pakan  30%  dari  kebutuhan konsumsi dan minyak kedelai sesuai perlakuan dan  pada  sore  hari  pukul  17.00  dengan komposisi  pakan  70%  tanpa  minyak  kedelai. Air  minum  diberikan  secara ad  libitum, ternak babi dimandikan setelah kandang dibersihkan. Pengambilan  darah  dilakukan  satu  minggu sebelum  masa  pemotongan,  darah  diambil melalui vena jugularis. Parameter yang diamati adalah  kadar low  density  lipoprotein (LDL)  dan high density lipoprotein (HDL). LDL diuji dengan mengendapkan  heparin  pada  titik  iso  elektrik dengan pH 5,12. Setelah dicentrifuge high density lipoprotein (HDL)  dan very  low  density  liprotein (VLDL)  pada sampel tetap berada pada substrat yang  kemudian  analisis  dilanjutkan  dengan menggunakan  metode  enzimatik.  HDL  darah diuji  dengan  cara  Sampel  darah  dicentrifuge, kemudian low  density  lipoprotein (LDL)  dan high  density  lipoprotein (HDL)  akan  terpisah karena  LDL  yang  secara  khusus  diendapkan menggunakan heparin dan ion-ion magnesium. HDL  yang  tetap  berada  dalam  substract selanjutnya  analisis  dengan  menggunakan substract  jernih  (Balai  Besar  Laboratorium Kesehatan Makassar, 2005).
Data  dianalisa  menggunakan  analisis varians,  jika  terdapat  pengaruh  nyata  maka dilanjutkan dengan uji Duncan , sedangkan untuk perbedaan  antara  masing-masing  perlakuan dengan kelompok kontrol diuji dengan t-test.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa kadar  LDL  dan  HDL  nyata  dipengaruhi (P<0,05)  interaksi  pemberian  daun  ubi  jalar dan  suplementasi  minyak  kedelai  sebagai sumber CLA. Berdasarkan hasil t-test , terdapat perbedaan nyata antara kontrol terhadap setiap perlakuan (Tabel 2).
Interaksi  daun  ubi  jalar  dan  minyak kedelai  sebagai  sumber  CLA  pada  perlakuan A 1 B 1 menunjukkan  kadar  HDL  yang  paling tinggi namum kadar LDL yang paling rendah. Fenomena ini dikarenakan serat dari daun ubi jalar yang menyebabkan volume pakan didalam usus menjadi besar sehingga terjadi rangsangan berupa  peningkatan  gerakan  peristaltik  usus yang  mengakibatkan  pakan  cepat  berlalu dan  kesempatan  penyerapan  kolesterol  juga sedikit. Menurut pendapat Astuti (2004), bahwa penyerapan  kolesterol  dapat  diminimalkan dengan  adanya  serat  kasar  akibat  dari  gerak peristaltik  di  usus  mengalami  peningkatan sehingga pakan dengan sumber kolesterol tidak banyak  dapat  diserap  sehingga  yang  beredar dalam darah  berkurang.
Pemberian daun ubi yang disuplementasi minyak  kedelai  pada  perlakuan  A 1 B 2 menunjukkan  kadar  LDL  yang  paling  tinggi karena  kadar  HDL  rendah.  Hal  tersebut dikarenakan  pemberian  daun  ubi  jalar  dan minyak  kedelai  tinggi  (0,5%  dan  0,75%) kurang  efektif  bagi  babi  karena  keterbatasan ternak  monogastrik  dalam  memanfaatkan suplementasi  pakan  terutama  bentuk  minyak. Pemberian pakan dalam bentuk minyak dapat diubah  menjadi  asam  lemak  dan  gliserol  oleh enzim  lipase  dan  selanjutnya  menjadi  partikel
Tabel 2. Kadar Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) Parameter Level CLA Level Daun Ubi Jalar Rerata Kontrol A 1 A 2 LDL B 1 54.5b(y) 57.25b(y) 55.875b B 2 68.25a(y) 54.75b(y) 61.5a Rerata 61.375b 56a 92(x) HDL B 1 36.75a(x) 33.25ab(x) 35.0 B 2 32.75b(x) 31.75b(x) 32.3 Rerata 34.75 32.5 19,75(y) Keterangan :  *Dihitung Berdasarkan Bahan Kering (BK).
** Dihitung Berdasarkan Perhitungan Crampton dan Harris, 1969
yang lebih kecil dan bagi lemak yang lolos dari lambung dicerna oleh enzim lipase dalam usus halus. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi daya  cerna  lemak  diantaranya  adalah  asam lemak tidak jenuh yang terdapat pada minyak kedelai, makin tinggi asam tidak jenuh membuat daya cerna minyak jauh lebih rendah. Menurut Tandi (2012), bahwa pakan sumber lemak dalam lambung dicerna oleh enzim lipase dan diubah menjadi asam lemak kemudian dicerna lagi di usus halus oleh enzim yang sama.
Kombinasi  pemberian  daun  ubi  jalar  dan suplementasi  minyak  kedelai  menunjukkan perbedaan  yang  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  kelompok  kontrol.  Berdasarkan  hasil t-test ,  kelompok  kotrol  menunjukkan  kadar LDL  yang  paling  tinggi  dibanding  kelompok perlakuan, namun sebaliknya pada kadar HDL. Serat  yang  pada  daun  ubi  jalar  menyebabkan gerakan peristaltik diusus sehingga pakan lewat dengan cepat yang berdampak pada rendahnya penyerapan lemak, dan pada akhirnya hati akan menggunakan LDL dengan bantuan HDL untuk proses  metabolisme  dihati.  Kondisi  tersebut juga didukung oleh antioksidan dalam minyak kedelai  sebagai  sumber  CLA,  antioksidan tersebut  mampu  menurunkan  kadar  LDL. Menurut  Tresiyati  (2011),  bahwa  antioksidan dalam  CLA  mengurangi  dan  menekan  kerja dari lipoprotein lipase (LPL) yang berperan dalam menurunkan  kolesterol  serta  menghambat penyimpanan lemak di dalam adiposa.

## KESIMPULAN
Pemberian daun ubi jalar dan suplementasi mampu  menurunkan  kadar  LDL  namun meningkatkan  kadar  HDL  darah.  kombinasi daun  ubi  jalar  15%  dan  suplementasi  minyak kedelai  sebagai  sumber  CLA  0,5%  mampu menghasilkan  kadar  HDL  tertinggi  dan  kadar LDL terendah.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti.  2004.  Pemanfaatan  Tepung  Limbah  Ikan dalam  Ransum  terhadap  Kadar  Kolesterol Daging Ayam Broiler. Proced. Seminar MIPA UMY, Yogyakarta.
Balai Besar Laboratorium Kesehatan Masyarakat. 2005.  Pedoman  Kerja  Laboratorium.  Balai Besar  Laboratorium  Kesehatan  Masyarakat, Makassar.
Crampton, E. W.  and L. E. Harris. 1969. Applied Animal Nutrition. The Use of Feeedstuffs in The Formulation og Livestock Ration. W. H. Freeman and Company, San Francisco.
Juniar,  S.  dan  Simanihuruk  K.  2010.  Potensi  dan pemanfaatan  daun  ubi  kayu  dan  ubi  jalar sebagai  sumber  pakan  ternak  ruminansia kecil. Wartazoa 20 (2) : 75-84.
Muflihani,  Y.,  D.  Zainuddin,  R.  W.  Suryawati, dan  M.  Rochjat.  2000.  Pemanfaatan  Limbah Restoran untuk Ransum Ayam Buras. Balai Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian, Jakarta.
Tandi J. E. 2012. Ilmu Ternak Babi. Masagena Perss,

## Makassar
Tresiyati,  P.  2011.  Pemberian  Conjugated Linoleic  Acid  Menurunkan  Berat  Badan dan  Mengurangi  Lingkar  Perut  Lebih Banyak dari pada Phosphatidyl Serine pada Perempuan  Obese.  Program  Pascasarjana Program  Studi  Ilmu  Biomedik,  Universitas Udayana, Denpasar. (Tesis Magister).
Utami D. K. dan Sudrajat. 2011.  Efek pemberian susu full cream dengan penambahan conjugated linoleic acid (CLA) terhadap jumlah dan jenis leukosit tikus yang diberi diet tinggi lemak. Bioprospek 8 (2) : 38-47