JRPB, Vol. 6, No. 1, Maret 2018, Hal. 69 - 75 DOI: https://doi.org/10.29303/jrpb.v6i1.77 ISSN 2301-8119 e-ISSN 2443-1354 , Tersedia online di http://jrpb.unram.ac.id/

## ANALISA KELAYAKAN FINANSIAL USAHA AGROINDUSTRI ABON IKAN DI TANJUNG KARANG, KOTA MATARAM
Financial Feasibility Analysis of Agroindustry Fish Abon in Tanjung Karang

## Mataram City
Agriananta Fahmi Hidayat 1,*) , Zulhan Widya Baskara 1 , Wiharyani Werdiningsih 1 , Yeni Sulastri 1
1 Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram
Email *) : agriananta.fahmi@unram.ac.id
Diterima: Januari 2018 Disetujui: Maret 2018

## ABSTRACT
Fish processing to produce fish abon could be an agroindustry business opportunity to improve the value of fish. The producing of fish abon in coastal areas increase the income of  fisherman.  Therefore,  the  financial  analysis  of  fish  abon  agroindustry  product  is  of particular important. It was revealed that the Break Even Points was 1264 packs, the Net Present Value was positive or greater than zero of Rp 108.823.562, the Internal Rate of Return was 45.43% greater than the MARR and actual interest rate, the Payback Period of  2.5  years  did  not  exceed  the  planned  business  period.  The  B  /  C  Ratio  was  1.3. Therefore,  based  on  the  financial  analysis,  the  fish  abon  agroindustry  is  feasible  and worth to develop.. Sensitivity analysis using the approach of the inflation effect at 8.79% did not have any influence on the fish abon agroindustry.
.
Keywords:  abon, fish, financial analysis

## ABSTRAK
Pengolahan  ikan  menjadi  abon  ikan  dapat  menjadi  peluang  usaha  agroindustri  untuk memberikan  nilai  tambah  ikan.  Pengolahan  abon  ikan  diwilayah  pesisir  dapat  menjadi alternatif untuk meningkatkan pendapatan masyarakat pesisir. Oleh karena itu maka perlu dilakukan analisis finansial terhadap produk agroindustri abon ikan. Dari hasil perhitngan analisa  finansial  diperoleh  hasil Break  Even  Point sebesar  1264  kemasan, Net  Present Value bernilai positif atau lebih besar dari nol sebesar Rp 108.823.562, Internal Rate of Return sebesar  45.43%  lebih  besar  dari  nilai  MARR  dan  suku  bunga  aktual, Payback Period selama 2.5 tahun tidak melebihi periode usaha yang direncanakan. B/C Ratio 1.3 yang nilainya lebih besar dari 1. Sehingga dari sisi finansial usaha agroindustri abon ikan layak untuk dijalankan. Analisa sensitivitas yang dilakukan dengan pendekatan pengaruh inflasi sebesar 8.79% tidak berpengaruh terhadap usaha agroindustri abon ikan. Kata kunci: abon, analisis finansial, ikan

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Agroindustri  merupakan  industri yang  mengolah  hasil  pertanian  sebagai bahan baku  atau produk  akhir  yan dapat meningkatkan nilai tambah atas komoditas  pertanian  sekaligus  merubah pertanian  tradisional  menjadi  modern, serta dapat meningkatkan pendapatan dan lapangan pekrjaan. Agroindustri
menckup beberapa tujuan antara lain: (1) menarik  dan  mendorong  munculnya industri  baru  di  sektor  pertanian;  (2) menciptakan struktur perekonomian yang tangguh;  (3)  menciptakan  nilai  tambah; (4) menciptakan lapangan lapangan kerja dan memperbaiki pendapatan (Soekartawi, 2001). Kelurahan Tanjung Karang merupakan bagian dari kecamatan Sekarbela Kota Mataram  dengan jumlah Penduduk 8.544 jiwa dengan 4.380 laki-
laki dan 4.164 jiwa perempuan (Kecamatan  Sekarbela  Dalam  Angka, 2016).  Tanjung  Karang  merupakan wilayah  pesisir  yang  menjadi  sentra penangakapan  ikan  sekaligus  menjadi kawasan  wisata  Kota  Mataram.  Luas wilayah kampung nelayan tanjung karang 30.778  Ha  dengan  jumlah  penduduk 1.424 jiwa (Kecamatan  Sekarbela dalam Angka, 2016).
Penduduk  pantai  tanjung  karang
80% memiliki mata pencaharian sebagai nelayan tradisional. Mayoritas masyarakat  menjadi  nelayan  disebabkan jumlah  ikan  yang  melimpah,  menurut BPS  (2016)  produksi  perikanan  laut  di Kota  Mataram  cukup  tinggi,  pada  tahun 2014  hasil  perikanan  laut  sebesar  1.664 ton.  Jenis  ikan  antara  lain  ikan  tongkol, ikan  kembung  dan  ikan  tenggiri.  Pada umumnya hasil tangkapan ikan
masyarakat pantai tanjung karang laangsung dijual dalam bentuk segar dan atau diawetkan dengan pengasapan.
Melihat  potensi  tersebut  maka pengembangan industri hasil perikanan di wilayah  pesisir  tanjung  karang  sangat potensial.  Pengembangan  industri  hasil perikanan  sejalan  denngan  kepentingan nasional sesuai dengan Instruksi Presiden (Inpres)  Nomor  7  Tahun  2016  tantang Percepatan Pembangunan Indsutri Perikanan Nasional. Dengan tujuan untuk meningkatkan  kesejahteraan  stakeholder perikanan seperti nelayan, pembudidaya, pengolah  dan  pemasar  hasil  perikanan; menyerap tenaga kerja dan meningkatkan devis negara.
Pengolahan pada hakikatnya mempunyai fungsi untuk memaksimumkan manfaat hasil tangkapan,  meningkatkan  nilai  tambah ekonomi dan memperpanjang daya tahan simpanan, serta mendiversifikasikan kegiatan  dan  komoditas  yang  dihasilkan sehingga  sangat  berpengaruh  terhadap keadaan  social  ekonomi  nelayan.  Dalam posisinya  pada  sembilan  bahan  pokok, olahan  ikan  juga  berperan  sangat  besar dalam  masalah  gizi  dan  kesehatan masyarakat,  disamping  sumbangannya bagi  pendapatan  devisa  negara  (Ilyas, dkk., 1979).

## Tujuan
Tujuan  penelitian  adalah  untuk mengetahui  apakah  usaha  abon  ikan tongkol layak atau tidak dimana kelayakan finansial dapat dilihat dari nilai BEP,  NPV,  IRR, Benefit  Cost  Ratio , PP serta  menganalisis  tingkat  sensitivitas usaha  agroindustri  abon  ikan  apabila terjadi  pergesaran  harga  dan  penurunan permintaan

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat
Penelitian dilaksanakan di Wilayah Pesisir  Tanjung  Karang,  Kecamatan Sekarbela,  Kota  Mataram.  Analisa  data dilakukan di Laboratorium Komputer dan Analisis  Sistem,  Fakultas  Teknologi
Pangan  dan  Agroindustri,  Universitas Mataram .

## Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  dengan  cara langsung  membuat  produk  agroindustri Abon Ikan untuk mengetahui kebutuhan- kebutuhan  yang  diperlukan,  antara  lain: kebutuhan  bahan  baku,  alat  mesin  dan peralatan, kebutuhan operasional (listrik, air gas), tenaga kerja dan faktor lain yang berpengaruh  dalam  proses  pembuatan abon  ikan  tongkol.  Dari  proses  produksi tersebut  dapat  diperoleh  data-data  yang berkaitan  dengan  analisa  kelayakan finansial

## Metode Pengolahan Data
Dalam  melakukan  analisa  kelayakan finansial  ada  beberapa  indikator  atau kriteria  yang  perlu  dipenuhi  antara  lain analisa Break  Even  Point (BEP), Net Present  Value (NPV), Incremental  Rate of  Return (IRR), Net  Benefit  Cost  Ratio (Rasio B/C) dan Pay Back Period (PBP).
1. Break Even Point (BEP) Menurut  Pujawan,  2004,  BEP adalah  suatu  titik  jumlah  produksi  atau penjualan  yang  harus  dilakukan  agar biaya  yang  dikeluarkan  dapat  tertutupi kembali  atau  nilai  dimana  profit  yang diterima  adalah  nol.  Dengan  kata  lain, titik  dimana  besarnya  penghasilan  akan sama dengan total  besarnya pengeluaran (Sugandi,  dkk.,  2017).  Perumusan  BEP adalah sebagai berikut
BEP Unit = FC P−VC ....................... 1)
atau
BEP Rupiah = FC 1− VC P ..................  2)
Dimana:
FC = Biaya Tetap P = Harga jual per unit VC = Biaya variabel per unit
2. Net Present Value (NPV)
Analisis NPV adalah analisis  yang dilakukan  untuk  melihat  nilai  investasi dengan  mempertimbangkan  perubahan nilai  mata  uang.  NPV  merupakan perbedaan  antara  nilai  sekarang  dari keuntungan  dan  biaya  (Pujawan,  2004). Perumusan NPV adalah sebagai berikut
NPV =   ∑ (Bt−Ct)
(1+i) t n t=1 ................... 3)
Dimana: Bt  = Penerimaan pada tahun ke-t Ct  = Biaya pada tahun ke-t i    = Suku bunga yang digunakan t    = tahun ke-t n   = umur ekonomi indikator kelayakan adalah: jika NPV > 0 maka  usaha  layak  untuk  dijalankan,  jika NPV  <  0  maka  usaha  tidak  layak dijalankan, dan jika NPV = 0 maka usaha tersebut  mengembalikan  sama  besarnya nilai uang yang diinvestasikan.
3. Incremental Rate of Return (IRR)
Menurut  Gittinger,  1986,  IRR adalah  tingkat  suku  bunga  maksimum yang  dapat  mengembalikan  biaya-biaya yang  ditanam.  Perumusan  IRR  adalah sebagai berikut:
𝐼𝑅𝑅 = 𝑖 1 + 𝑁𝑃𝑉 1 𝑁𝑃𝑉 1 −𝑁𝑃𝑉 2 𝑥 (𝑖 1 − 𝑖 2 ) ........... 4)
Dimana:
i1 =  suku  bunga  yang  menghasilkan NPV positif i2 =  suku  bunga  yang  menghasilkan NPV negatif
NPV1  = NPV Positif NPV2  = NPV Negatif Indikator usaha dikatakan layak jika nilai IRR  >  MARR  (Marginal  Average Revenue  Return).  Perumusan  MARR adalah sebagai berikut (Kusmanto, 2008):
MARR = (1+i) (1 + f)-1  .............. 5)
Dimana: I = suku bunga investasi f = inflasi tertinggi
4. Benefit Cost Ratio (Rasio B/C)
Rasio ini diperoleh dengan membai nilai  sekarang  (manfaat)  dengan  nilai
sekarang  (biaya),  yang  bertujuan  untuk mengetahui  perbandingan  antara  jumlah biaya  terhadap  manfaat  yang  akan diperoleh. Perumusannya
adalah
(Yulianti, 2008) 𝐵𝐶𝑅 = ∑ 𝐵 𝑡 𝑛 𝑡 /(1+𝑖) 𝑡 ∑ 𝐶 𝑡 /(1+𝑖) 𝑡 𝑛 𝑡 ...................... 6) Dimana Bt = manfaat pada tahun ke-t Ct = biaya pada tahun ke-t i = suku bunga yang digunakan t = tahun ke-t
indikator  kelayakannya  adalah  jika  Net B/C > 1 maka usaha layak sebaliknya jika Net B/C < 1 maka usaha tidak layak
5. Payback Period (PP).
PP  adalah  suatu  periode  yang
diperlukan untuk
mengembalikan investasi  awal  dengan bentuk  aliran kas. Perumusannya (Kusuma, 2014) adalah:
𝑃𝑃 = 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑛𝑒𝑟𝑖𝑚𝑎𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑒 𝑥 1 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛 ..... 7)
Indikator  kelayakan  adalah  jika  nilai  PP lebih  kecil  atau  sama  dengan  periode usaha.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis  kelayakan  finansial  ini dilakukan  untuk  mengetahui  apakah usaha agroindustri abon ikan tongkol ini memiliki  keuntungan  dengan  investasi yang dilakukan. Analisis finansial uasaha agroindustri abon ikan dilakukan dengan beberapa  asumsi,  diantaranya  (1)  masa usaha diperkirakan 5 tahun sesuai dengan perkiraan  nilai  ekonomis  alat;  (2) penyusutan dihitung dengan metode garis lurus;  (3)  tingkat  suku  bunga  yang digunakan sebesar 12%  menurut estimasi suku bunga kredit.
Biaya Biaya-biaya
dalam produk
agroindustri abon ikan tongkol terdiri dari
biaya investasi, biaya operasional. Biaya investasi terdiri dari peralatan dan mesin yang digunakan untuk mendukung usaha agroindustri  abon  ikan  tongkol.  Rincian biaya investasi dapat dilihat pada tabel 1. Biaya operasional merupakan merupakan biaya  yang  besarnya  ditentukan  oleh jumlah  produk  yang  diproduksi.  Biaya operasional terdiri dari biaya tetap, biaya varibel.  (Kusuma,  2014).  Biaya  tetap agroindustri  abon  ikan  terdiri  dari  biaya sewa  tempat,  biaya  penyusutan  mesin, biaya  tenaga  kerja.  Biaya  variabel meliputi  biaya  bahan  baku,  biaya  bahan pendukung.  Jumlah  Biaya  Tetap  dan Variabel dapat lihat pada tabel 2 .

## Pendapatan
Berdasarkan hasil percobaan dilapangan diperoleh data bahwa kelompok  usaha  abon  ikan  mampu memproduksi  3  kg  ikan  tongkol  perhari dari  kapasitas  produksi  maksimal  8  kg. Produksi  3  kg  ikan  tongkol  per  hari menghasilkan  22  kemasan  abon  ikan perhari atau 550 kemasan. Dimana harga pokok produksi adalah Rp 13.001 dengan harga  jual  Rp  20.000  per  kemasan  atau dengan  kata  lain  margin  profit  adalah 54%.

## Tabel 1. Biaya Operasional Per Tahun
BIAYA NILAI

## BIAYA INVESTASI
Peralatan Rp         4.280.750 BIAYA VARIABEL Rp       85.812.300 BIAYA TETAP penyusutan Rp            962.025 sewa bangunan Rp         3.600.000 Rp         4.562.025
Tabel 2 . Biaya Investasi
No Peralatan Jumlah  Sat2uan Biaya Investasi Umur Ekonomis Salvage Value Penyusutan (bulan) (bulan) 1 Dandang besar 1 buah Rp     474.000 36 0 Rp  13.167 2 Wajan besar 1 buah Rp     632.500 36 0 Rp  17.569 3 Saringan Alumunium 1 buah Rp       36.500 36 0 Rp    1.014 4 Sutil Stainless Steel 1 buah Rp       55.000 36 0 Rp    1.528 5 Eros Stainless Steel 1 buah Rp       55.000 36 0 Rp    1.528 6 Kompor Gas 1 unit Rp     696.500 60 0 Rp  11.608 7 Pisau besar Stainless Steel 2 buah Rp       89.000 36 0 Rp    2.472 8 Tabung gas 1 buah Rp     167.250 120 Rp            100.000    Rp      560 9 Loyang 5 buah Rp     307.500 36 0 Rp    8.542 10 Baskon 1 buah Rp       95.000 36 0 Rp    2.639 11 Spinner 1 unit Rp   1.672.500 60 Rp            500.000    Rp  19.542 Total Peralatan Rp 4.280.750 Total Penyusutan    Rp 80.169

## Analisis Finansial
a. Break Even Point (BEP)
Dalam perhitungan BEP digunakan rumus  1  dan  2  sehingga  diperoleh  nilai untuk  BEP  unit  adalah  1264  dimana berarti  bahwa  produk  akan  dikatakan impas  jika  produksi  mencapai  angka 1264  kemasan.  Sedangkan  nilai  untuk BEP  rupiah  adalah  Rp  25.271.800, artinya produk akan mencapai titik impas jika mencapai nilai rupiah tersebut.
b. Net Present Value (NPV)
Perhitungan  NPV  menggunakan rumus 3 dimana hasil perhitungan dengan besaran discount  rate adalah  12% menunjukkan  bahawa  nilai  NPV  adalah positif  (>0)  yaitu  Rp  108.823.562  yang berarti  bahwa  investasi  yang  dilakukan hingga  5  tahun  mendatang  memiliki manfaat  nilai  saat  ini  sebesar  Rp 108.823.562.
c. Internal Rate Return (IRR) Perhitungan  IRR  menghasilkan nilai NPV positif sebesar Rp 33.002.535 dan  NPV  negatif  sebesar  Rp  8.682.964. Sehingga  diperoleh  nilai  IRR  sebesar 45,83%  nilai  tersebut  lebih  besar  dari nilai  MARR  sebesar  16,27%.  Nilai  IRR 45,83%  menunjukkan  bahwa  usaha agroindustri abon
ikan dapat mengembalikan modal jika tingkat bunga pinjaman mencapai 45,43% per tahun.
d. Benefit Cost Ratio
Nilai rasio B/C sebesar 1.4 artinya bahwa  setiap  pengeluaran  Rp  1  akan mendapatkan benefit sebesar Rp 1,3.
e. Payback Period
Nilai  PP  adalah  2,5  tahun  artinya bahwa  periode  pengembalian  usaha agroindustri  abon  ikan  lebih  kecil  dari umur  invesatasi  5  tahun.  Melihat  hasil kriteria  diatas  maka  investasi  usaha
agroindustri  abon  ikan  tongkol  layak untuk dijalankan.
Tabel  3 .  Kriteria  Kelayakan  Finansial
Usaha Agroindustri Abon Ikan Tongkol Kriteria Nilai BEP Unit 1264 BEP Rupiah Rp        25.271.800 NPV (Rp) Rp       108.823.562 IRR (%) 45,43% MARR (%) 16,27% Rasio B/C 1,3 PP (tahun) 2,5 Analisis Sensitivitas Analisa sensitivitas dilakukan untuk melihat sensitivitas usaha terhadap perubahan  yang  dapat  terjadi  didalam kurun  periode  investasi.  Perubahan tersebut  dapat  terjadi  karena  beberapa faktor ketidakpastian yang dapat mempengaruhi  usaha  agroindustri  abon ikan. Faktor tersebut antara lain meningkatnya harga bahan baku,
turunnya  harga  produk.    Pada  analisa
sensitivitas produk agroindustri abon ikan dilakukan  tiga  skenario  yang  mungkin terjadi,  skenario  I  kenaikan  harga  yang mempengaruhi produksi, sedangkan pendapatan tetap; skenario II Harga yang mempengaruhi  produksi  tetap,  tetapi pendapatn turun; skenario III harga yang mempengaruhi produksi naik dan pendapatan  turun.  Analisi  sensitivitas menggunakan pendekatan inflasi
(Yulianti,  2008).  Naik  turunnya  faktor diatas  disesuaikan  dengan  nilai  inflasi tertinggi yang terjadi dalam kurun waktu 5 tahun (Januari 2013 – Desember 2017). Menurut Bank Indonesia inflasi tertinggi terdapat  pada  bulan  Agustus  2013  yaitu sebesar 8,79% (Bank Indonesia, t.t).
Berdasar  analisa  sensitivitas  tiga skenario  diperoleh  informasi  bahwa usaha  agroindustri  abon  ikan  layak dijalankan  dan  dikembangkan,  karena kenaikan biaya dan penururnan pendapatan sebesar 8,79% tidak berpengaruh terhadapa usaha agroindustri  abon  ikan  tongkol.  Hasil perhitungan dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Hasil Analisa Sensitivitas Usaha Agroindusti Abon Ikan Dengan Pendekatan Inflasi
KRITERIA NPV Rasio B/C IRR Skenario I Rp   76.563.656 1,2 32,51% Skenario II Rp 150.649.059 1,4 55,05% Skenario III Rp 118.389.153 1,3 45,43%

## KESIMPULAN
Dari hasil analiss finansial kelayakan usaha diperoleh hasil NPV > 0 yaitu  Rp  108.823.562.  IRR  sebesar 45.43% lebih besar dari nilai MARR dan suku  bunga  aktual.  PP  selama  2.5  tahun tidak  melebihi  periode  usaha  yang direncanakan.  Rasio  B/C  1.3  yang nilainya lebih besar dari 1. Sehingga dari sisi finansial usaha agroindustri abon ikan
layak untuk dijalankan. Analisa
sensitivitas  yang  dilakukan  dengan pendekatan  inflasi,  jika  inflasi  sebesar
8.79% adalah tidak berpengaruh terhadap usaha agroindustri abon ikan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Direktorat  Riset  dan  Pengabdian
Masyarakat, Direktorat Jenderal Penguatan  Riset  dan  Pengembangan, Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan  dalam  Program  Iptek  Bagi Masyarakata Tahun Anggaran 2017

## DAFTAR REFERENSI
Badan  Pusat  Statistik.  2016.  Kecamatan Sekarbela Dalam Angka. Mataram: Badan Pusat Statistik
Bank  Indonesia.  t.t  .  Laporan  Inflasi.
Diakses dari http://www.bi.go.id
Gittinger,  J.P.  1986.  Analisa  Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian. Terjemahan dari: Economic Analysis of Agriculture. Sutomo S dan Mangiri K. Jakarta: UI Press
Ilyas, S., dkk.  1979. Kegiatan Perikanan Rakyat dan Pemanfaatannya Secara Tradisional  Hingga  Dewasa  Ini (Present Status dan Permasalahan). Laporan Lokakarya Teknologi Pengolahan Ikan Secara Tradisional.  Lembaga  Penelitian Teknologi Perikanan. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian RI.
Kusuma, P.T.W.W dan Mayasati, N.K.I.
2014. Analisa Kelayakan Finansial Pengembanan Usaha Produksi
Komoditas  Lokal:  Mie  Berbasis Jagung.  Jurnal  Agritech,  Volume 34 (2): 194-202 Kusuma,  P.T.W.W.  2012.  Analisis Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Kecil Menengah  (UKM)  Nata  De  Coco Di  Sumedang,  Jawa  Barat.  Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan, Volume 1 (2): 113-120 Pujawan,  I.N.  2004.  Ekonomi  Teknik. Surabaya: Penerbit Guna Widya Soekartawi. 2001. Pengantar Agroindustri.  Jakarta:  PT.  Raja Grafindo Persada.
Sugandi,  W.K.,  Kramadibrata,  M.A.M, Widyasanti,  A.,  Putri,  A.R.  2017.
Uji  kinerja  dan  analisis  ekonomi mesin  pengupas  bawang  merah (MPB  TEP-0315).  Jurnal  Ilmiah
Rekayasa  Pertanian  dan  Biosistem
Vol. 5 No. 2: 440 – 451.
Yulianti  dan  Sari,  N.  2008.  Kelayakan Usaha Agroindustri Bawang Goreng Palu di Kabupaten Donggala. Jurnal Agroland, Volume 15 (3) : 216-222