## PEMBERIAN KOPI ARABIKA GAYO PASCA STRESS FISIK AKUT SUBMAKSIMAL TIDAK MEMPERCEPAT PENURUNAN KADAR LAKTAT DAN PENINGKATAN GLUKOSA DARAH PADA ORANG TIDAK TERLATIH
Hadyan Zulfahmi 1 , Hadiq Firdausi 2 , Purwo Sri Rejeki 3 , Lilik Herawati 3,4*
1 Program Pendidikan Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas Airlangga, Indonesia 2 Departmen Kedokteran Interna, Fakultas Kedokteran, Universitas Airlangga, Indonesia
3 Department Fisiologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Airlangga; Sport Clinic, Fakultas Kedokteran, Universitas Airlangga- Dr Soetomo, Indonesia 4 Sport Clinic, Fakultas Kedokteran, Universitas Airlangga- Dr Soetomo, Indonesia
*corresponding author: lilik_heraw@fk.unair.ac.id

## Abstrak
Jaringan otot memiliki fungsi penting untuk berkontraksi. Ketersediaan energi sangat terbatas dan akan habis untuk kontraksi otot yang membutuhkan tenaga besar dalam waktu yang singkat. Energi  didapatkan  dari  proses  fosforilasi  non-oksidatif  (Anaerob)  yang  menghasilkan  asam laktat. Kafein pada kopi arabika gayo akan meningkatkan oksidasi asam lemak dan menurunkan oksidasi  karbohidat.  Hal  tersebut  berdampak  pada  penurunan  laktat  darah.  Konsumsi  kopi menurunan  laktat  darah  sehingga  mempercepat recovery kelelahan  setelah  latihan  fisik. Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  kopi  arabika  gayo pasca stress fisik akut submaksimal terhadap kadar laktat dan glukosa darah terhadap proses recovery otot setelah  latihan  fisik  pada  orang  tidak  terlatih. Penelitian  ini  adalah  eksperimetal  dengan metode post-test  only  control  group design . Sampel penelitian adalah laki laki dengan usia 21-27  tahun  dan  diambil  dengan  teknik simple      random      sampling .      Pengambilan      data dilaksanakan   di   Laboraturium   Olahraga Universitas Surabaya pada Desember 2018. Hasil penelitian ini dianalisis dengan SPSS 17. Hasil penelitian menunjukkan terjadi penurunan laktat dan  peningkatan  glukosa  darah pada  kelompok  kontrol  (1,609  ±  1,2597  mmol/l;  15,182  ± 15,2041  mg/dl,  kopi  1  (2,527  ± 1,2744  mmol/;15,727  ±  9,8396  mg/dl),  kopi  2  (1,873  ± 1,3350  mmol/l;  12,727  ±  8,5684 mg/dl). Pemberian  kopi  arabika  gayo  pasca  stress  fisik akut  submaksimal  setelah lathan fisik dan pada orang tidak terlatih tidak memiliki pengaruh menurunkan kadar laktat darah dan meningkatkan kadar glukosa darah
Kata Kunci : Kopi arabika g ayo, kafein, laktat darah, glukosa darah, kelelahan

## Pendahuluan
Jaringan  otot  mempunyai  fungsi untuk  berkontraksi  dan  kontraksi  otot memerlukan transmisi  neuromuskular,  ion kalsium,  dan  energi. Energi  yang dibutuhkan  berupa  adenosin trifosfat  (ATP) ( Strojnik ,  1998). Ketersediaan  ATP  akan habis  dalam  waktu  singkat  untuk kontraksi otot   dengan   jenis   kontraksi   yang membutuhkan  energi   yang  besar. Setelah itu, kebutuhan     energi     berasal     dari sintesis     ATP     melalui     jalur     oksidatif kreatin fosfat (CP). Selanjutnya,    ATP diperoleh    dari    proses    fosforilasi    non- oksidatif    (Anaerobik) ( Silverthorn , 2004; McArdle , 1996).
Metabolisme anaerobik menghasilkan   ATP   dan   sisa   metabolisme berupa   asam laktat. ( McArdle 1996; Billat , 1996). Asam  laktat  adalah  produk  akhir  dari proses  metabolisme  anaerobik.  Akumulasi laktat  dalam  darah  berbahaya  karena  dapat menyebabkan    penurunan  kinerja  fisik  dan kelelahan ( Widiyanto , 2009).
Minuman      stimulan      banyak dikonsumsi   masyarakat   sebagai   minuman suplemen penambah  tenaga  dan  mengurangi rasa  lelah  akibat  kerja  fisik.  Salah  satu suplemen stimulan  adalah  kafein  yang terdapat pada kopi arabika. Kandungan kafein dalam  kopi  dapat  merangsang  sistem  saraf pusat sehingga meningkatkan kadar adrenalin plasma.  Kafein  akan  bekerja  secara  sinergis dengan hormon adrenalin dan mempengaruhi pelepasan  FFA  (asam  lemak  bebas)  sehingga terjadi  peningkatan  oksidasi  FFA  (Acheson et  al.,  2004). Peningkatan  oksidasi  FFA akan menurunkan oksidasi karbohidrat dan berdampak pada penurunan laktat darah.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  pengaruh  kopi  arabika setelah  latihan  fisik intensitas  submaksimal terhadap  kadar  laktat  darah  dan  kadar glukosa darah sebagai parameter pemulihan dan kelelahan.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  telah  disetujui  oleh Komite Etik Fakultas Kedokteran
Universitas  Airlangga  Surabaya,  Jawa Timur, Indonesia.
Subjek. Penelitian  ini  melibatkan  33  subjek sehat  tidak  terlatih  (±  20  tahun,  mahasiswa) yang dibagi secara acak menjadi 3 kelompok: kelompok  kontrol,  kelompok  kopi  1,  dan kelompok kopi 2. Kelompok kontrol diberi air mineral.  Kopi  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  kopi  arabika  gayo. Kelompok  kopi  1  meminum  15  gram  kopi dalam 200 mL air mineral. Kelompok kopi 2 meminum  20  gram  kopi  dalam  200  mL  air mineral (Aritanoga et al., 2019). Prosedur dan instrumen .  Semua    subjek    puasa    selama kurang  lebih   8   jam.   Laktat   darah   puasa (laktat_P)  dan glukosa darah (GDP) diukur. Kemudian, minuman manis (1 sendok makan gula  dalam  200  mL  air)  diberikan  kepada semua subjek. Setelah 30 menit, semua subjek melakukan  tes  Rockport  sebagai  latihan intensitas submaksimal. Segera  setelah latihan,  semua  subjek  diukur  laktat  darah (Laktat_post1)    dan    glukosa    darah (GD_post1)    dan    dilanjutkan    minum    air mineral    untuk  kelompok  kontrol  dan  kopi untuk kelompok perlakuan (kopi1 dan kopi2). Sekitar  60  menit  kemudian,  laktat  darah (Laktat_post2) dan glukosa darah (GD_post2) diperiksa.
Laktat darah
dianalisis menggunakan accutrend  plus  lactate  meter dan  glukosa  darah  diukur  menggunakan accuchek glucometer . Analisis statistik
Uji    normalitas    digunakan    untuk menentukan    distribusi    data.    Bila    data berdistribusi normal  digunakan  uji  Anova, jika tidak berdistribusi normal dilakukan uji Kruskal-wallis.  Jika  hasil uji Anova berbeda  nyata  maka  dilanjutkan  dengan  uji post-hoc  LSD.  Jika  hasil  Kruskal  wallis berbeda  nyata  maka  akan  diuji  dengan mann-whitney.

## Hasil
Data  semua  variabel  terdapat  pada tabel  1.  Kadar  laktat  pada  keadaan  puasa (Laktat_P)  dan  kadar  glukosa  darah  puasa (GDP)  menunjukkan  perbedaan  yang  tidak
bermakna. Hal ini menandakan bahwa subjek berada dalam keadaan yang relatif homogen.
Tabel  1. Laktat  darah  (mmol/L)  dan glukosa darah (mg/dL) di setiap grup
Tidak ada perbedaan signifikan antar grup. Analisis statistic menggunakan tes ANOVA.
Laktat darah tampak memiliki pola yang  sama  dan  perbedaan  antara  pasca olahraga dan setelah  minum  kopi  1  jam (ΔLaktat_Post1&Post2)    menunjukkan perbedaan  yang  signifikan (Gambar.  1). Namun    ada    kecenderungan    kelompok perlakuan    lebih    banyak    mengalami penurunan dibandingkan kelompok kontrol.
Gambar.  1. Profil  kadar  laktat  darah  di setiap kelompok (mmol/L). a) Pola kadar  laktat  darah  berdasarkan waktu  Laktat_P  (laktat  darah puasa)); Laktat_Post1 (laktat darah setelah latihan fisik); Laktat_Post2 (laktat  darah  setlah  60  menit pemberian  kopi). b) Perbedaan
laktat darah ( Δ laktat_Post1&Post2 dalam  mmol/L)  antara  segera setelah berolahraga dan setelah 60 menit  minum  kopi.  Tidak  ada perbedaan  yang  signifikan  antar kelompok. Analisis statistik dilakukan  dengan  menggunakan uji Anova. `
.    Kadar  glukosa  darah  1  jam setelah  pemberian  kopi  meningkat  pada semua  kelompok.  Hal  yang  menarik adalah pada kelompok kopi 2 adalah yang terendah  dibandingkan  dengan  yang  lain. Namun  tidak  ada  perbedaan yang signifikan antar kelompok
Gambar.  2 .  Profil  kadar  glukosa  darah  di setiap  kelompok  (mg/dL). a) Pola kadar  glukosa  darah  berdasarkan waktu. GDP (Glukosa Darah Puasa);
BGpost1 (blood glucose after exercise);  BGpost2  (blood  glucose after 60’  drank  coffee). b)
Perbandingan  kadar  glukosa  darah (mg/dL) antara segera setelah latihan fisik  dan  setelah  60  menit  minum kopi.  Tidak  ada  perbedaan  yang signifikan  antar  kelompok.  Analisis statistik
dilakukan dengan
menggunakan uji Anova.

## Pembahasan
Kadar  laktat  darah  60  menit  setelah pemberian kopi arabika mengalami penurunan  pada  masing-masing  kelompok. Penurunan  kadar  laktat  darah  yang  terjadi pada masing-masing kelompok tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Namun dari tren penurunan yang terjadi, penurunan kadar laktat  terbesar terjadi pada  kelompok kopi 1. Ketidakbermaknaan dalam penelitian ini  dapat  disebabkan  oleh  dosis  kopi  yang diberikan  kepada  subjek  atau  media pemberian kafein berupa kopi arabika  yang mungkin belum terpenuhi.
Beberapa penelitian belum
menunjukkan  penurunan  kadar  laktat  darah setelah pemberian kafein, tetapi peningkatan kadar laktat darah setelah pemberian kafein. Hal tersebut berbeda dengan hasil penelitian  ini  yang  menunjukkan  adanya penurunan  kadar  laktat  darah  setelah pemberian    kopi    arabika.    Jackman    and Collagues    (1996)    melakukan    penelitian tentang  efek kafein selama latihan fisik dan menemukan  bahwa  terjadi  peningkatan kadar  laktat  darah  setelah  suplementasi kafein.  Van  Soeren  dan  Graham  (1996)
menemukan  metabolisme  kafein  setelah fase penarikan dan melaporkan bahwa laktat darah  meningkat  sebagai  respons  terhadap aktivitas fisik dan konsumsi kafein.
Penurunan  kadar  laktat  darah  yang tidak  bermakna  setelah  kopi  arabika  ini sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh  Siahpoosh  dan  Nesaei  (2016)  bahwa tidak  terdapat perbedaan  kadar  laktat  darah yang  signifikan  setelah  pemberian  kafein menggunakan  permen  karet  antara  masing- masing  kelompok  dengan  dosis  tertentu. Selain itu, pengaruh penurunan kadar laktat darah setelah latihan fisik dengan pemberian kafein  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Mahdavi  et.al  (2015)  yang menemukan bahwa peningkatan kadar laktat darah setelah latihan fisik lebih rendah pada kelompok  dengan  suplementasi  kafein. dibandingkan dengan kelompok yang hanya diberi plasebo
Penelitian  tentang  efek  kafein  yang terkandung  dalam  kopi  arabika  terhadap laktat  setelah  latihan  fisik  masih  belum banyak  dibahas  dan    beberapa    yang melakukan penelitian tentang  kafein menunjukkan hal yang bertentangan dengan efek glikogen pada kafein yang menurunkan efek  penurunan  laktat  darah.  Efek  sparring glikogen  adalah  meningkatkan  oksidasi asam lemak bebas dan penggunaan glikogen otot  (Jacobson  et.al,  2001).  Kadar  glukosa darah  setelah  kopi  arabika  meningkat  pada masing-masing kelompok. Peningkatan kadar  glukosa  darah  terbesar  terjadi  pada kelompok  kopi1  sebesar  15.727±9.8396 mg/dl.  Peningkatan  kadar  glukosa  pada masing-masing  kelompok  tersebut  tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Peningkatan kadar glukosa setelah mempersembahkan  kopi arabika  ini  sejalan
dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Khakim  (2015)  bahwa  peningkatan  kadar glukosa  darah  30  menit  setelah  kopi  lebih tinggi dibandingkan dengan plasebo.
Penelitian  lain  juga  menemukan  bahwa terjadi peningkatan kadar glukosa  darah  30 menit  setelah  mengkonsumsi  kafein  dari minuman  coca-cola  (Hutapea  et  al. 2016).  menurut  Lee  et  al.  (2005)  kafein dapat  menurunkan  ambilan  glukosa  yang menyebabkan  peningkatan  kadar  glukosa darah. Namun, ada beberapa penelitian lain yang menemukan penurunan kadar  glukosa darah  setelah  kafein.  Purwaningsih  (2017) menemukan bahwa pemberian kopi Robusta kepada  orang  yang  berpuasa  menurunkan kadar  glukosa  darah.  Selain  itu,  Sayogo (2011) menemukan bahwa penurunan kadar glukosa  darah  setelah  mengkonsumsi  kopi disebabkan    oleh    kopi    yang    memiliki polifenol    yaitu    asam    klorogenat    yang berfungsi  sebagai  antioksidan  kuat  yang akan  merangsang  pembentukan  GLP-1 (glukagon lepepeptide-1)
sehingga membuat  pankreas  lebih  reaktif  terhadap glukosa  darah  dan  meningkatkan  sekresi insulin.

## Kesimpulan
Pemberian  kopi  setelah  latihan intensitas  submaksimal  tidak  berpengaruh terhadap  peningkatan  laktat  darah  dan glukosa  darah  pada  remaja.  Namun, pemberian  kopi  15 gram  cenderung menurunkan kadar laktat darah lebih banyak dibandingkan  pemberian  kopi  20  gram lainnya.  Pemberian  kopi  20  gram  memiliki kecenderungan  untuk  banyak  menurunkan kadar  glukosa  darah.  Temuan  ini  masih membutuhkan  eksplorasi lebih lanjut  untuk mengetahui mekanisme yang mendasarinya.

## Konflik Kepentingan
Penulis  menyatakan  tidak  memiliki  konflik kepentingan dalam artikel ini .

## Referensi
Acheson,  K.,  Gremaud,  G.,  Meirim,  I., Montigon,  F.,  Krebs,  Y.,  Fay,  L.,  Gay,  L., Schneiter, P., Schindler,  C.  and  Tappy,  L. (2004).  Metabolic  effects  of  caffeine  in humans:    lipid  oxidation  or  futile  cycling?. The American Journal of Clinical Nutrition , 79(1), pp.40-46.
Aritanoga,  M.,  Effendi,  C.  &  Herawati,  L. 2019.  Setelah  Latihan  Fisik  Akut Submaksimal  Pada  Pria  Sedenter (Gayo-Arabica Coffee Decreases MDA and  Increases  SOD  After  Single  Bout Submaximal  Physical  Exercise  In Sedentary  Men). Sumberdaya  Hayati , 5(1).
Billat,  L.V.,  1996.  Use  of  blood  lactate measurements for prediction of exercise  performance  and  for  control of  training. Sports  medicine , 22 (3),
pp.157-175.
Graham, T.E. 1996. Spriet L.Sports science exchange: Caffeine and exercise
performance.Vol 9; number 1
Hutapea, G.C., Ariosta, A. and Hardian, H., 2016.  Perbandingan  Kadar  Glukosa  Darah Setelah Mengonsumsi  Coca-Cola  Reguler dan  Coca-Cola  Zero  Pada  Populasi  Non- Diabetes.  Jurnal  Kedokteran  Diponegoro, 5(4), pp.892-902.
Jackman,  M.,  Wendling,  P.,  Friars,  D.  and Graham, T. (1996). Metabolic, catecholamine,  and  endurance      responses to      caffeine      during      intense      exercise.
Journal      of      Applied  Physiology,  81(4), pp.1658-1663.
Jacobson,  T.L.,  Febbraio,  M.A.,  Arkinstall, M.J.  and  Hawley,  J.A.,  2001.  Effect  of Siahpoosh, A. K., & Nesaei, A. (2016). The Effect  of  Caffeine  Supplementation  on Blood Lactate  and  Glucose  after  800  and 1500    meter    Run.  Biomedical    and Pharmacology Journal, 9(1), 97-103.
Silverthorn,  D.  U.  2004.  Skeletal  muscle. Human physiology:  an  integrated approach. 3rd ed.
San Francisco: Daryl fox publisher, 71-75.
Strojnik,  V.,  &  Komi,  P.  V.  1998. Neuromuscular fatigue after maximal stretch-shortening cycle exercise. Journal of Applied Physiology, 84(1), 344-35. caffeine co-  ingested  with  carbohydrate  or  fat  on metabolism  and  performance  in  endurance- trained men. Experimental Physiology , 86 (1), pp.137-144.
Khakim,  L.,  2016.  Efek  Pemberian  Kopi Terhadap  Glukosa  Darah  Dan  Laktat  Darah Selama Dan Sesudah Aktifitas Fisik Submaksimal. Jurnal Sport Science , 4 (3), pp.162-165.
Lee, S., Hudson, R., Kilpatrick, K., Graham, T.  E., & Ross,  R. (2005). Caffeine ingestion is  associated  with  reductions  in  glucose uptake  independent  of  obesity  and  type  2 diabetes  before  and  after  exercise  training. Diabetes Care , 28 (3), 566-572.
Mahdavi,  R.,  Daneghian,  S.,  Jafari,  A.,  & Homayouni,    A.  (2015).  Effect    of  acute caffeine supplementation on anaerobic power and  blood  lactate  levels  in  female  athletes. Journal of Caffeine Research , 5 (2), 83-87.
McArdle,  W.  D.,  Katch,  F.  I.,  &  Katch,  V. L.  2001.  Energy  transfer  in  the  body. Exercise  Physiology:  Energy  Nutrition  and
Human Performance. 5th ed. Baltimore, MD:
Lippincott Williams & Wilkins , 131-156. Vita Purwaningsih, Nur. (2017). Perbandingan Kadar Glukosa Darah Sebelum Dan Sesudah Minum  Kopi.  THE  JOURNAL OF MUHAMMADIYAH
MEDICAL LABORATORY  TECHNOLOGIST.  1.  61. 10.30651/jmlt.v1i1.1009.
Widiyanto, 2007. Latihan Fisik dan Laktat. Jurnal Midikora FIK UNY.
Sayogo dan Mutu., 2011. Fruktooligosakarida dan  Pengaruhnya      Terhadap  Hormon Glucagon-  like-peptida-1  Pada  Penyandang Diabetes  Millitus  Tipe  2.  2(21),  Karya  Tulis Ilmiah. Universitas Sumatera Utara.