PKM “PENGENALAN  B2SA  DAN  ISI PIRINGKU” di dusun  Patukan, Desa Ambarketawang, Kapanewonan Gamping,

## Kabupaten Sleman
Dyah Titin Laswati 1
1 Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi (e-mail : dyah.dtl@gmail.com) Universitas Widya Mataram

## Abstract
Community  Service  aims  to  increase  public  knowledge,  especially  about  B2SA  and  My  Meal Dish Content as a refinement of Four Healthy Five Perfect which is considered less relevant at this  time.  At  Patukan,  Ambarketawang,  Gamping  District  is  one  of the  areas  with  a relatively large and dense population.  The people who live there on average have a high formal education level and a moderate or sufficient socioeconomic level. The women's empowerment program in the village is also running well and progressing because of the activities of KWT women, PKK from the lowest level, namely Dasawisma PKK, RT PKK, RW PKK, Pedukuhan PKK, Kelurahan PKK  to  PAUD.    Therefore  it  is  deemed  necessary  to  hold  community  service  in  the  form  of counseling or lectures. The purpose of doing community service is to be able to add insight and knowledge indirectly from non-formal education (PKK activities), especially about "Introduction to B2SA and the My Meal Dish Content”. The benefit for society is being able to apply it in everyday life using cheap or expensive ingredients or combine it to make it interesting and all family members are healthy and happy.  Also, it can help preventing stunting from an early age for young women who are expectant mothers.The output target from the results of this community service is in the form of publication through social media LPPM and Padma Sri Khresna Journal. Keywords: My Meal Dish Content, B2SA, community.

## Abstrak
Pengabdian  Masyarakat  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  khususnya tentang  B2SA dan Isi Piringku sebagai penyempurnaan dari Empat Sehat Lima Sempurna yang sudah  dianggap  kurang  relevan  pada  saat  ini.  Dusun  Patukan,  Desa  Ambarketawang, Kapanewon  Gamping  merupakan  salah  satu  daerah  yang  jumlah  penduduknya  relatif  banyak dan padat. Masyarakat yang tinggal  didalamnya rata-rata mempunyai tingkat pendidikan formal sekolah  menengah    serta  tingkat  sosial  ekonomi  sedang  atau  cukup.  Program  pemberdayaan perempuan  di desa tersebut juga berjalan cukup baik dan maju karena adanya kegiatan ibu-ibu KWT,  PKK  baik  dari  tingkat  terendah  yaitu  PKK  Dasawisma,  PKK  RT,  PKK  RW,  PKK Pedukuhan, PKK Kelurahan sampai PAUD. Oleh karena itu, dipandang perlu untuk diadakan pengabdian  masyarakat  berupa  penyuluhan    atau  ceramah  guna  menambah  wawasan  dan pengetahuan bagi mereka. Diharapkan nantinya dapat menambah kemajuan-kemajuan bagi ibu- ibu PKK di daerah tersebut.
Tujuan  dilakukan  pengabdian  masyarakat  agar  dapat  menambah  wawasan  dan  pengetahuan secara  tidak  langsung  dari  pendidikan  non  formal    (kegiatan  PKK)  khususnya  tentang “Pengenalan B2SA dan Isi Piringku”. Manfaat bagi masyarakat adalah dapat menerapkannya dalam  kehidupan  sehari-hari.  Dapat  mempraktekkannya  dengan  bahan-bahan  yang  murah maupun mahal atau mengombinasikannya agar menjadi menarik dan semua anggota keluarga sehat dan senang. Mencegah stunting sejak dini bagi remaja putri calon ibu.Target luaran dari hasil  pengabdian  masyarakat  ini  berupa  publikasi  melalui  media  sosial  LPPM    dan  Jurnal Padma Sri Khresna.
Kata kunci : Isi Piringku, B2SA, masyarakat.

## 1. PENDAHULUAN
Dusun Patukan,
desa Ambarketawang, Gamping, Sleman rata- rata  masyarakatnya  mempunyai  tingkat pendidikan  menengah  dan  mempunyai tingkat  sosial  ekonomi  yang  cukup. Mengingat kondisi fisik daerahnya yang kaya  akan  sumber  daya  manusia,  maka dipandang perlu untuk diberikan penyuluhan  yang  diharapkan  dapat memberikan  informasi  hal-hal  positif untuk kehidupan sehari-hari. Khususnya mengenai  Pengenalan  B2SA  dan  Isi Piringku.  Materi  penyuluhan  ini  akan membantu  meningkatkan  pengetahuan dan wawasan tentang pentingnya penyajian  makanan  sehari-hari  yang bervariasi  baik  dari  segi  macam  bahan maupun kandungan gizi sehingga dicapai hidup sehat bagi seluruh anggota keluarga sebagai antisipasi kemungkinan adanya  serangan  penyakit  (menjaga imunitas  tubuh)  sehingga  tidak  mudah sakit (Almatsier, 2012).
Melalui  kegiatan  pengabdian masyarakat  yang  merupakan  salah  satu tujuan  Tri  dharma  perguruan  tinggi, maka penulis berusaha menangkap salah satu  permasalahan  yang  dihadapi  oleh masyarakat di dusun Patukan,
Ambarketawang, Gamping, Sleman pada umumnya yaitu banyaknya
ketidaktahuan tentang pola makan yang beragam  bergizi  seimbang  dan  aman serta  konsep  Isi  Piringku  dalam  pola konsumsi harian agar dicapai Kesehatan yang optimal.  Peristiwa kematian akibat gizi salah (gizi buruk maupun gizi lebih) mengakibatkan  munculnya  berbagai penyakit tidak menular (penyakit degenatif)  seperti stunting, diabetes, tekanan  darah  tinggi  dan  sebagainya  di Indonesia.  Harapannya  tidak  menimpa warga  meskipun pada kenyataannya ada beberapa  warga  yang  sudah  tervonis penyakit tersebut bahkan sampai meninggal. Hal ini bisa ditangani dengan melakukan  penyuluhan  tentang  hal-hal yang  berkaitan  dengan  gejala  tersebut dan  kiat  untuk  menghindarinya.  Antara lain  dengan  pola  makan,  hidup  bersih dan sehat.

## 2. METODE PENGABDIAN
Metode yang digunakan adalah ceramah dan diskusi serta tanya jawab mengenai beberapa kasus terkait. Mengingat lokasi dusun Patukan di Desa Ambarketawang, Gamping, Sleman yang memiliki jumlah penduduk  relatif  banyak  serta  beberapa warganya  mengalami  obesitas  dan over weight .  Diduga  karena  ketidaktahuan
tentang  manajemen  hidup  sehat  dan seimbang dimulai dari pola makan yang beragam bergizi seimbang dan aman dan praktek penyajian Isi Piringku yang telah mengatur  tiap-tiap  porsi  zat  gizi  baik asupan karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. Maupun pembatasan- pembatasannya  agar  tidak  mengalami over  load pada  zat  gizi  tertentu  yang dapat mengakibatkan gizi salah baik gizi buruk maupun gizi lebih (Anonim, 2014).
Melalui  Ibu-ibu  PKK  di  dusun Patukan,
Desa Ambarketawang, Kapanewonan  Gamping,  Kabupaten Sleman mengetahui
pentingnya mengantisipasi/gerakan pencegahan dengan  membiasakan  hidup  sehat  dari pola  makan,  aktivitas  fisik,  kebersihan diri dan lingkungan dan lain-lain. Adapun bentuk kegiatan PKM berupa:
1. Ceramah  mengenai  “Pengenalan

## B2SA  dan  Isi  Piringku”  dengan
METODE LURING (tatap muka)
2. Dialog dan Tanya jawab serta demo praktek    dengan  alat  dan  bahan seperti Body Mass Index Calculator untuk  mengetahui  status  Gizi  tiap- tiap  peserta    normal, under  weight atau over  weight serta  Share  Tabel Berat Badan melalui Wa Grup  Ibu- Ibu PKK Padukuhan Patukan.
3. Dokumentasi materi dan pelaksanaan link :
https://drive.google.com/drive/folde rs/1EIGfLRgQqyS75gBVNOct3dp- imYe8w_r?usp=sharing

## 3.HASIL DAN PEMBAHASAN
Mengawali PKM, pengabdi dalam ceramahnya mengenai
“Pengenalan  B2SA  dan  Isi  Piringku, menyampaikan ikhwal dan latar belakang  kebijakan  tersebut,  tujuan  dan manfaatnya bagi masyarakat.
Disampaikan pula, kajian atau penelitian mendukung program “Pengenalan B2SA dan  Isi  Piringku”  tersebut  agar masuarakat tidak ragu untuk mendukung dan melaksanakannya.  Pemerintah telah menerbitkan Peraturan Presiden (Perpres) No.  22  Tahun  2009  tentang  Kebijakan Percepatan
Penganekaragaman
Konsumsi Pangan Berbasis Sumberdaya Lokal  (Anonim,  2010).  Perpres  ini mengamanatkan bahwa untuk mewujudkan penganekaragaman pangan diperlukan berbagai upaya secara sistematis  dan  terintegrasi.  Perpres  ini sudah  ditindaklanjuti,  dengan  Peraturan Menteri  Pertanian  No.43  Tahun  2009 tentang Gerakan Percepatan Penganekaragaman  Konsumsi  Pangan (P2KP)  Berbasis  Sumberdaya  Lokal
sebagai  acuan  yang  lebih  operasional dalam  implementasinya.  Implementasi dari  Perpres  dan  Permentan  tersebut, Kementerian  Pertanian  melalui  Badan Ketahanan  Pangan  sejak  tahun  2010 meluncurkan program optimalisasi pemanfaatan  pekarangan  melalui  salah satu kegiatan Percepatan Penganekaragaman  Konsumsi  Pangan (P2KP)  melalui  Program  Peningkatan
Diversifikasi  dan  Ketahanan  Pangan Masyarakat untuk mempercepat diversifikasi  pangan  dan  memperkuat ketahanan  pangan  masyarakat.  Program ini  sejalan  dengan  empat  target  kunci sukses  Kementerian  Pertanian  yang salah satunya adalah diversifikasi pangan. Menurut Anonim (2014),
sebagai  bentuk  keberlanjutan  program
Percepatan Penganekaragaman Konsumsi  Pangan  (P2KP)  Berbasis Sumber  Daya  Lokal  Tahun  2010,  pada tahun 2014 program P2KP diimplementasikan melalui kegiatan: (1) Optimalisasi  Pemanfaatan  Pekarangan melalui konsep Kawasan Rumah Pangan Lestari (KRPL), (2) Model
Pengembangan  Pangan  Pokok  Lokal (MP3L),  serta  (3)  Sosialisasi  dan Promosi P2KP. Melalui 3 (tiga) kegiatan besar ini diharapkan dapat meningkatkan kualitas  konsumsi  pangan  masyarakat
untuk membentuk pola konsumsi pangan yang  beragam,  bergizi  seimbang,  dan aman (B2SA).
Tujuan utama
Gerakan Konsumsi  Pangan  Beragam  Bergizi Seimbang (B2SA) adalah meningkatkan kesadaran  dan  membudayakan  pola konsumsi  pangan  beragam,  bergizi, seimbang, dan aman untuk hidup sehat, aktif, dan produktif kepada masyarakat. Di tingkat provinsi, kebijakan  tersebut  telah  ditindaklanjuti melalui  surat  edaran  atau  Peraturan Gubernur  (Pergub),  dan  di  tingkat kabupaten/kota  ditindaklanjuti  dengan surat edaran atau Peraturan Bupati/Walikota (Perbup/Perwalikota).
PRINSIP B2SA:
1. Beragam (Semakin Beragam Semakin
Lengkap Kandungan Gizinya)
2. Bergizi mengandung Zat Gizi Makro (Karbohidrat,  Protein,  Lemak)  &
Mikro (vitamin dan mineral)
3.  Seimbang  (Jumlahnya  harus  sesuai dengan kebutuhan usia, jenis kelamin, aktivitas, BB Ideal,
Kelompok  pangan dan waktu makan
4. Aman bebas bahaya kimia (BTP yang salah),  fisik,  biologis.  Harus  Enak,
Menarik, Mudah, Berdaya Jual.
Semakin  luas  masyarakat  yang memahami tentang pangan B2SA diharapkan dapat menghasilkan generasi penerus  agar  menjadi  sumber  daya manusia  (SDM)  yang  berkualitas  dan berdaya  saing  sehingga  menyadari pentingnya  menu  dan  asupan  gizi  yang baik  untuk  anak.  Untuk itu,  kader  PKK dan  Posyandu  ini  akan getok  tular memasyarakatkan  menu  B2SA  kepada keluarga dan lingkungannya.
“Isi Piringku” merupakan program  yang  sedang  digalakkan  oleh Kementerian  Kesehatan  RI  sebagai upaya  mengkampanyekan  konsumsi makanan  sesuai  porsi  gizi  seimbang. Konsep  Isi  Piringku  berbeda  dengan konsep  4  sehat  5  sempurna  yang  sudah lebih dikenal oleh masyarakat. Program 4  sehat  5  sempurna  sudah  tidak  lagi relevan  dengan  kondisi  saat  ini,  karena pedoman  makan  yang  diberikan  justru bisa  menjadi  tidak  sehat  jika  porsi  dan gizinya tidak seimbang. Sebagai contoh, seseorang  makan  dengan  nasi,  lauk, sayur,  buah  dan  susu,  tidak  akan mendapatkan  manfaat  kesehatan  jika porsinya lebih banyak nasi dibandingkan lauk dan sayurnya. Konsep  Isi  Piringku bertujuan  untuk  mendorong  masyarakat mengkonsumsi  makanan  gizi  seimbang yang  disederhanakan  dan  digambar
secara visual agar mudah dipahami oleh semua lapisan masyarakat.
Menurut Anggraini, (2008) porsi dan  jenis  makanan  yang  ada  dalam  Isi Piringku  disesuaikan  dengan  usia  dan beban aktivitasnya. Untuk bayi dan anak balita yang sedang dalam masa pertumbuhan sumber protein harus lebih banyak,  sedangkan  pada  usia  dewasa porsi karbohidrat harus dikurangi (Santoso,  2010).  Aturan  pembagian makanan  dalam  Isi  Piringku  adalah  ½ porsi piring makan terdiri dari sayur dan buah-buahan  yang  beragam  jenis  dan warna,  ¼  piring  makan  diisi  dengan protein  (ikan,  ayam,  daging,  kacang- kacangan dan lainnya),  ¼ piring makan diisi dengan karbohidrat/makanan pokok (biji-bijian  utuh,  nasi,  gandum,  jagung dan lainnya). Lengkapi porsi Isi Piringku dengan  konsumsi  air  putih  yang  cukup dan batasi susu serta produk turunannya. Susu  adalah  salah  satu  sumber  protein hewani  yang  penyerapannya  baik,  akan tetapi  susu  bukanlah  penyempurna.  Hal yang perlu diperhatikan adalah pentingnya keseimbangan antara asupan yang masuk ke dalam tubuh dengan yang keluar  harus  seimbang,  karena  jika berlebihan  akan  menimbulkan  obesitas (Mahardika,  2012).  Selain  konsumi makanan  dengan  porsi  gizi  yang
seimbang,  hal  yang  perlu  diperhatikan adalah pembatasan konsumsi gula garam dan  lemak  (Anonim,  2018).  Batas maksimal  konsumsi  gula  seseorang adalah  empat  sendok  makan  per  hari, garam  satu  sendok  teh  dan  lemak  atau penggunaan  minyak  goreng  maksimal lima sendok makan.
Panduan  Isi  Piringku  dapat diterapkan hampir pada semua kalangan, akan  tetapi  tidak  untuk  anak-anak  di bawah  usia  2  tahun,  ibu  hamil,  atlit olahraga dan pada orang dengan kondisi medis  khusus  dikarenakan  kebutuhan asupan  nutrisi  yang  berbeda.  Sumber makanan yang dikonsumsi dapat disesuaikan  dengan  ketersediaan  bahan pangan  yang  mudah  dijangkau  oleh masyarakat.  Sumber  makanan  yang dapat  dikonsumsi  tidak  harus  dengan bahan  makanan  yang  mahal  dan  sulit dijangkau,  akan  tetapi  menyesuaikan dengan  bahan  pangan  yang  tersedia melimpah di masyarakat.
Kegiatan ceramah mengenai “Pengenalan  B2SA  dan  Isi  Piringku” diikuti dengan antusias oleh peserta yang hadir dan dilanjutkan dengan Dialog dan Tanya jawab. Selain itu, dilakukan demo praktek    dengan  alat  dan  bahan  seperti Body  Mass  Index  Calculator untuk mengetahui  status  Gizi  tiap-tiap  peserta
normal, under  weight atau over  weight serta  Share  Tabel  Berat  Badan  melalui WA  Grup    Ibu-Ibu  PKK  Padukuhan Patukan.

## 4. PENUTUP
PKM berupa  Edukasi Konsumsi Pangan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA) telah berlangsung dengan baik dan lancar. Pengabdi juga mengedukasi masyarakat secara langsung  agar  mendukung  kebijakan pemerintah  tersebut.  Hasil  pengabdian menunjukkan peserta pertemuan antusias,  banyak  pertanyaan  diajukan mengenai  kasus  atau  pengalaman  pada kerabat maupun tetangga yang mengalami gangguan gizi seperti stunting, gizi buruk dan gizi lebih. Kasus Penyakit  Tidak  menular  (PTM)  seperti penyakit degenerative (Hipertensi, stroke,  jantung,  diabetes,  anemia  dan lain-lain)  di  masyarakat  Padukuhan Patukan  khususnya  dan  Kapanewon Gamping,    semakin  bertambah.  Oleh karena itu, sarannya agar kegiatan serupa, PKM tentang Edukasi Konsumsi Pangan Beragam,  Bergizi  Seimbang  dan  Aman (B2SA)  dapat diselenggarakan lagi dan digaungkan semangatnya agar kesehatan warga masyarakat terjaga.

## 5.DAFTAR  PUSTAKA
Almatsier, Sunita. (2012). Prinsip Dasar
Ilmu  Gizi .  Jakarta:  Gramedia Pustaka Umum.
Anggraini,  S.  D.  (2008).  Hubungan Antara  Tingkat  Pengetahuan Ibu  Tentang  Makanan  Bergizi Dengan Status Gizi Balita Usia 1-3  Tahun  di  Desa  Lencoh Wilayah Kerja Puskesmas Selo
Boyolali. [Skripsi].  Surakarta:
Fakultas Ilmu Kesehatan,
Universitas Muhammadiyah Surakarta. Anonim,  2010. Rencana  Strategis Kementerian Kesehatan Kementerian Kesehatan RI
Tahun 2010-2014 . Jakarta.
Anonim,  2014. Pedoman  Umum  Gizi
Seimbang .  Jakarta:  Direktorat
Jenderal Bina Gizi dan KIA.
Mahardika, A. (2012). Hubungan antara Pendapatan Keluarga dan Pengetahuan Gizi  Ibu  dengan  Status  Gizi
Balita Di Desa Selodoko Kecamatan  Ampel  kabupaten Boyolali. [Skripsi].  Surakarta:
Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Santoso. (2010). Kesehatan dan Gizi .
Jakarta: Rineka Cipta.