## AQUASAINS (Jurnal Ilmu Perikanan dan Sumberdaya Perairan)

## APLIKASI BUNGKIL INTI SAWIT MELALUI PEMBERIAN ENZIM RUMEN DAN FERMENTASI SEBAGAI BAHAN PAKAN IKAN NILA
BEST ( Oreochromis niloticus )
Nadisa Theresia Putri 1 · Limin Santoso 2 · Reza Samsudin 3
Ringkasan An important factor on tila- pia aquaculture ( Oreochromis niloticus ) is the availability of food in sufficient quan- tity, unfortunetely soybean meal and fish oil as feed ingredients are imported. Alter- native feedstuffs needed to solve the pro- blem of limited soybean meal. Indonesia is the largest producer of palm oil by-product called palm kernel meal (PKM). The stu- dy was conducted to determine the effect of the addition of rumen enzyme and fermen- tation on nutrient digestibility determines the level of PKM and PKM as a feed ingre- dient for tilapia growth. This research used completely randomized design with 7 trea- tments and 3 replications. BEST tilapia wi- th total weight of 23.83 ± 1.39 g / fish were used. Data were analyzed using analysis of variance and followed by Duncan test. The study shows that the use of BIS fermented with rumen enzymes and Trichoderma ree- sei provide the best nutrition and digestibi- lity compared to other treatments. Nutri- ent content and digestibility of total prote- in (83.73%), carbohydrate (65.46%), ener- gy (77.77%) and total digestibility (58%).
1 ) Mahasiswa Jurusan Budidaya Perairan Unila E-mail: nadisputri@yahoo.com 2 ) Staf pengajar jurusan Budidaya Perairan Unila, Jl. Sumantri Brodjonegoro No.1 Bandar Lampung E-mail: limin.santoso@fp.unila.ac.id 3 ) Peneliti di Balai Riset Penelitian dan Pengem- bangan Budidaya Air Tawar (BRPPBAT) Sempur Bogor
Keywords bungkil inti sawit, enzim rumen, nila hibrida, kapang, kecernaan

## PENDAHULUAN
Kebutuhan protein nila ( Oreochromis ni- loticus ) dalam pakan buatan memerlukan bahan penyusun dengan kandungan prote- in yang tinggi. Bahan penyusun pakan de- ngan kadar protein yang tinggi misalnya tepung kedelai yang sebagian besar masih diimpor. Indonesia mengimpor bungkil ke- delai lebih dari 2,5 juta ton pada tahun 2011 karena tidak dapat mencukupi kebu- tuhan tepung kedelai sebagai bahan pakan ikan [1]. Bahan penyusun pakan alterna- tif dibutuhkan misalnya dari tepung bung- kil inti sawit (BIS) yang dapat menggan- tikan fungsi tepung kedelai. Bungkil inti sawit dihasilkan dari industri minyak sa- wit dimana Indonesia merupakan salah sa- tu negara penghasil minyak sawit dunia. Penggunaan BIS dalam pakan ikan dipe- ngaruhi beberapa faktor, yaitu serat kasar yang mengandung manan yang tidak da- pat dicerna oleh tubuh, kandungan prote- in yang rendah dan kandungan lemak yang sangat tinggi. [2] menegaskan bahwa peng- gunaan BIS lebih dari 8 % dalam pakan ikan mempengaruhi pertumbuhan dan pa- rameter kualitas pakan. Penelitian dilakuk- an untuk mengetahui pengaruh penambah- an enzim rumen dan fermentasi dengan ka-
Nadisa Theresia Putri 1 et al. pang terhadap kandungan nutrisi BIS dan mengetahui tingkat kecernaan BIS sebagai bahan pakan untuk pertumbuhan nila. Pe- nambahan enzim pada bahan pakan diha- rapkan dapat menurunkan kadar serat ka- sar. Enzim pendegradasi serat kasar yang mudah didapat adalah enzim rumen dom- ba ( Ovis aries ). Serta fermentasi oleh be- berapa jenis kapang: Rhizopus oligosporus , Aspergillus niger , Trichoderma reesei dan Rhizopus oryzae diharapkan dapat mening- katkan kandungan protein dan menurunk- an lemak pada pakan nila.

## MATERI DAN METODE
Penelitian dilaksanakan pada Mei sampai Agustus 2012 di Instalasi Riset Plasma Nu- tfah Cijeruk, Bogor. Bahan yang digunak- an nila BEST dengan rerata berat total 23 ± 1,39 gr/ekor, bungkil inti sawit, Cromiun oxide (Cr 2 O 3 ), pakan acuan, enzim rumen domba, tepung tapioka dan 4 jenis kapang : Rhizopus oligosporus, Aspergillus niger, Trichoderma reesei dan Rhizopus oryzae . Rancangan acak lengkap dengan 7 perla- kuan dan 3 ulangan digunakan dalam stu- di. Data yang diperoleh dianalisis menggu- nakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Perlakuan tersebut dengan perincian pada Tabel 1.
Hidrolisis enzim rumen dilakukan menggu- nakan metode [3]. Fermentasi menurut [4] dengan menggunakan empat jenis kapang: : Rhizopus oligosporus, Aspergillus niger, Trichoderma reesei , dan Rhizopus oryzae . Proses pembuatan pakan dilakukan dengan pencampuran bahan pakan sesuai formula- si (Tabel 2). Pakan dibuat dalam bentuk moist pellet . Uji Kecernaan dilakukan de- ngan menambahkan indikator penanda de- ngan Cr 2 O 3 pada bahan pakan yang telah disiapkan. Parameter yang diamati adalah kecernaan total, kecernaan protein, kecer- naan karbohidrat dan kecernaan energi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil uji kecernaan total (Gambar 1) di- peroleh dari perlakuan dengan persenta- se yang tertinggi sampai terendah sebagai berikut : perlakuan F (58,73%), D(55,73%),
Gambar 1 Kecernaan total nila BEST ( Oreo- chromis niloticus ) dengan menggunakan perlaku- an bahan pakan
E(54,19%), B(53,21%), G(52,97%), C(49,44%), dan A(48,08%). Berdasarkan hasil uji sta- tistik pada selang kepercayaan 95% me- nunjukkan bahwa perlakuan A (kontrol) ti- dak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap perlakuan B, C, E dan G, namun berpengaruh nyata terhadap perla- kuan D dan F.
Hasil penelitian menunjukkan adanya pe- ngaruh penggunaan BIS yang ditambah cair- an rumen maupun yang difermentasi de- ngan kapang terhadap kecernaan total. Ke- cernaan total tertinggi terdapat pada per- lakuan F, yaitu dengan perlakuan penam- bahan cairan enzim rumen dan fermenta- si kapang Trichoderma reesei . Trichoderma reesei mampu mendegradasi manan dalam BIS dengan meningkatnya nilai energi me- tabolisme sejati dan total gula terlarut ka- rena adanya perubahan polisakarida (man- an) menjadi bentuk yang lebih sederhana (oligosakarida) menjadi mannosatriosa, man- nobiosa dan mannose [5].
Nilai kecernaan protein (Gambar 2) nila se- lama penelitian dari yang tertinggi sampai yang terendah berturut-turut adalah seba- gai berikut : perlakuan F (83,06%), E(82,47%), D(82,11%), C(81,82%), G(81,16%), A(77,91%), dan B(75,63%). Berdasarkan hasil uji sta- tistik pada selang kepercayaan 95% me- nunjukan bahwa perlakuan A (kontrol) ti- dak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap perlakuan B, namun ber- pengaruh nyata terhadap perlakuan C, D, E, F dan G.
Kecernaan protein tertinggi terdapat pa- da perlakuan F yaitu penambahan bahan pakan tepung bungkil inti sawit yang te-
Tabel 1 Rancangan Perlakuan yang dicobakan
Perlakuan Pakan Acuan Bungkil Inti Sawit Rumen Domba Kapang A ! # # # B ! ! # # C ! ! ! # D ! ! ! Rhizopus oligosporus E ! ! ! Aspergillus niger F ! ! ! Trichoderma reesei G ! ! ! Rhizopus oryzae
Keterangan : √: bahan digunakan ; ×: bahan tidak digunakan
Tabel 2 Komposisi bahan baku pakan nila BEST ( Oreochromis niloticus ) dengan menggunakan berbagai perlakuan bungkil inti sawit.
Komposisi A B C D E F G Pakan Acuan 98% 69% 69% 69% 69% 69% 69% BIS - 29% - - - - - BIS + ekstrak rumen - - 29% - - - - BIS + rumen + R O - - - 29% - - - BIS + rumen + A N - - - - 29% - - BIS + rumen + T R - - - - - 29% - BIS + rumen + R Or - - - - - - 29% Cr2O3 0.5% 0.5% 0.5% 0.5% 0.5% 0.5% 0.5% Binder 1.5% 1.5% 1.5% 1.5% 1.5% 1.5% 1.5% Keterangan :
BIS : Bungkil Inti Sawit R O : Rhizopus oligosporus A N : Aspergillus niger T R : Trichoderma reesei R Or : Rhizopus oryzae
Cr 2 O 3 : Chromium oxide
Gambar 2 Kecernaan protein nila BEST ( Oreo- chromis niloticus ) dengan menggunakan perlaku- an bahan pakan
lah dicampur enzim rumen dan kapang T. reesei . Hal ini sesuai dengan hasil peneli- tian [5], bahwa penambahan T. reesei da- pat meningkatkan kandungan protein pada BIS dari 16,5% menjadi 24,31%.
Nilai kecernaan karbohidrat (Gambar 3) selama penelitian dari yang tertinggi sam- pai terendah berturut-turut adalah sebagai berikut : perlakuan F (83,06%), D (82,47%), G (82,11%), C (81,82%), E (81,16%), A (77,91%) dan B (75,63%). Berdasarkan ha- sil uji statistik pada selang kepercayaan 95% menunjukan bahwa perlakuan A (kontrol) tidak berbeda nyata terhadap perlakuan B tapi berpengaruh nyata terhadap perlaku- an C, D, E, F dan G.
Kecernaan tertinggi terdapat pada perla- kuan F, dimana pakan berbahan BIS de- ngan pencampuran enzim rumen dan fer- mentasi oleh kapang T. reesei . Hal ini di- sebabkan oleh penambahan enzim rumen dan fermentasi kapang T. reesei yang ke- duanya mengandung enzim mananase. Bung- kil inti sawit tersusun atas hemiselulosa,
Nadisa Theresia Putri 1 et al.
Gambar 3 Kecernaan karbohidrat nila BEST ( Oreochromis niloticus ) dengan menggunakan perlakuan bahan pakan.
Gambar 4 Kecernaan energi nila BEST ( Oreo- chromis niloticus ) dengan menggunakan perlaku- an bahan pakan.
dimana fraksi polisakarida manan adalah yang terbanyak [5]. Maka pendegradasian manan secara total mampu memecah ikat- an tersebut dan merubahnya menjadi oli- gosakarida atau bahkan monosakarida yang mudah dicerna. Dengan dihidrolisisnya po- lisakarida manan menjadi beberapa oligo- sakarida/monosakarida yang mudah dicer- na tubuh menyebabkan terjadinya pening- katan nilai nutrisi.
Nilai kecernaan energi (Gambar 4) selama penelitian dari yang tertinggi sampai ter- endah berturut-turut adalah sebagai beri- kut : perlakuan F (77,77%), D (76,85%), E (75,16%), C (73,75%), A (70,80%), G (70,62%) dan B (68,61%). Berdasarkan ha- sil uji statistik pada selang kepercayaan 95% menunjukkan bahwa perlakuan A (kontrol) tidak berbeda nyata terhadap perlakuan B dan G tapi berpengaruh nyata terhadap perlakuan C, D, E dan F.
Kecernaan energi tertinggi terdapat pada perlakuan F, yaitu pakan dengan bahan BIS dicampur enzim rumen fermentasi oleh kapang T. reesei . Hal ini sesuai dengan per- nyataan [5], bahwa terjadi degradasi poli-
sakarida manan yang ada pada BIS oleh kapang T. reesei menjadi bentuk yang le- bih sederhana (oligosakarida) yang meng- hasilkan nilai energi yang cukup baik di- bandingkan dalam bentuk polisakarida man- an.

## SIMPULAN
Tepung bungkil inti sawit dengan penam- bahan cairan enzim rumen domba dan fer- mentasi oleh T. reesei memberikan hasil yang terbaik dan tertinggi terhadap kecer- naan total kecernaan protein, kecernaan kar- bohidrat dan kecernaan energi pada pakan nila BEST.

## Pustaka
1. Kementerian Kelautan dan Peri- kanan. 2012. Impor Pakan Ikan dan Udang Tinggi. Dikutip dari http://www.kkp.go.id/index.php/arsip/c/7417/Impor- Pakan-Ikan-dan-Udang-
Tinggi/?category_id=58 . Diakses pada 13 Desember 2011 pada pukul 17.00 WIB. 2. Abidin, Z. 2006. Pengaruh Kadar Tepung Bungkil Kelapa Sawit Dalam Pakan Ikan Le- le ( Clarias batrachus ). Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor 53 hal. 3. Fitriliyani, I. 2008. Pengaruh Penambahan Eks- trak Enzim Cairan Rumen Domba Pada Kom- ponen Serat Kasar, Kandungan Asam Fitat Te- pung Daun Lamtoro Gung ( Leucaena ieucoce- phala ). Jurnal Akuakultur Indonesia 9(1): 30- 37 4. Suhenda, N., Samsudin, R. dan Melati, I. 2010. Peningkatan Kualitas Bahan Nabati (Dedak Padi dan Dedak Polar) Melalui Proses Fermen- tasi ( Rhizopus oligosporus ) dan Penggunaan- nya dalam Pakan Ikan Mas ( Cyprinus carpio ). Prosiding Forum Inovasi Teknologi Akuakultur : 689-695. Bogor 5. Jaelani, A., Piliang, W.G., Suryahadi dan Ra- hayu, I. 2008. Hidrolisis Inti Bungkil Inti Sawit ( Elaeis guineensis Jacq) oleh Kapang Tricho- derma reesei Sebagai Pendegradasi Polisakari- da Manan. Animal Production 42-49 hal