Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 369 – 374

## Analisis Keuntungan Usaha Kacang Sangrai UD. Merpati
Di Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan Barat
Profit Analysis Of Roasted Peanut Business UD. Merpati In Tombasian Atas Village, West Kawangkoan District
Fabio G.B. Mundung (1)(*) , Gene Henfried Meyer Kapantow (2) , Ellen Grace Tangkere (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: fabiomundung034@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Selasa, 23 Januari 2024
Disetujui diterbitkan
: Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  profitability  of  the  roasted  peanut  industry  at  UD.  Merpati  in  Tombasian Atas  Village.  The  research  lasted  for  three  months  from  June  to  August  2023.  The  research  was  conducted  at Merpati Roasted Peanuts, Tombasian Atas Village, West Kawangkoan District. Data collection methods used in this study were obtained through primary data and secondary data. Data analysis used in this research is business profit analysis,  then  the  data  collected  is  described  descriptively  to  determine  the  amount  of  production  costs  incurred from the business being  run. The results showed that  UD Merpati roasted peanuts have 3 types of packaging  with different prices and for the price installed with 250 gr packaging with a selling price of IDR20.000 while for 400 gr packaging  with  a  selling  price  of  IDR  30,000  and  for  800  gr  packaging  has  a  selling  price  of  IDR60.000.  UD roasted peanut business. Merpati despite the increase in raw material prices obtained good results with a profit of IDR41.463.194.
Keywords : roasted peanuts; profit; industrial enterprise

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keuntungan usaha industri kacang sangrai pada UD. Merpati di Desa  Tombasian  Atas.  Penelitian  berlangsung  selama  tiga  bulan  dari  bulan  Juni  hingga  Agustus  2023.  Penelitian dilaksanakan  pada  Kacang  Sangrai  Merpati  Desa  Tombasian  Atas  Kecamatan  Kawangkoan  Barat.  Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh melalui data primer dan data sekunder. Analisis data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  keuntungan  usaha,  selanjutnya  data  yang  dikumpulkan diuraikan secara deskriptif untuk mengetahui besarnya biaya produksi yang dikeluarkan dari usaha yang dijalankan. Hasil  penelitian  menunjukkan  kacang  sangrai  UD  Merpati  memiliki  3  jenis  pengemasan  dengan  harga  yang berbeda-beda dan untuk  harga yang dipasang dengan kemasan 250 gr dengan harga yang dijual  sebesar Rp20.000 sementara  untuk  kemasan  400  gr  dengan  harga  jual  Rp30.000  dan  untuk  kemasan  800  gr  memiliki  harga  jual Rp60.000.  Usaha  kacang  sangrai  UD.  Merpati  meskipun  terdapat  kenaikan  harga  bahan  baku  memperoleh  hasil yang baik dengan keuntungan sebesar Rp41.463.194.
Kata kunci : kacang sangrai; keuntungan; usaha industri
Analisis Keuntungan Usaha Kacang Sangrai…………..……..…………………….…(Fabio Mundung, Gene Kapantow, Ellen Tangkere)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kegiatan  pertanian  menghasilkan  sistem sosial budaya dan cara hidup yang khas. Sistem ini  pada  umumnya  terbentuk  di  pedesaan dengan  mayoritas  penduduk  sebagai  petani. Sjarkowi  dan  Sufri  (2004)  menyatakan  setiap usaha yang berkaitan dengan kegiatan produksi pertanian,  yang  meliputi  pengusahaan  input pertanian  dan  atau  pengusahaan  produksi  itu sendiri ataupun pengusahaan hasil pertanian.
Pegembangan  sektor  industri  dan  jasa dapat  digambarkan  melalui  keuntungan  dan kesejahteraan petani maupun pengusaha industri  hingga  kini  mayoritas  penduduk Indonesia  telah  memanfaatkan  sumber  daya alam  untuk  menunjang.  Sektor  pertanian memiliki  peranan  yang  sangat  penting  karena sebagai penghasil bahan pangan bagi penduduk juga  sebagai  penyedia  bahan  baku  untuk industri dan untuk perdagangan ekspor (Suparta, 2010).
Kacang  tanah  ( Arachis  hypogaea L) merupakan  salah  satu  komoditi  pertanian subsektor  tanaman  pangan  yang  digunakan sebagai  sumber  bahan  baku  bagi  agroindustri dan mengalami peningkatan nilai guna. Sebagai bahan  baku  industri,  kacang  tanah  dapat digunakan  untuk  membuat  keju,  mentega, minyak  goreng  dan  diolah  menjadi  makanan. Daun  kacang  tanah  dapat  digunakan  untuk pakan  ternak  dan  pupuk.  Kacang  tanah bersifat musiman  dan  mudah  busuk  apabila  disimpan terlalu  lama,  sedangkan  konsumsinya  terjadi setiap  saat  sepanjang  tahun.  Oleh  karena  itu, komoditas  kacang  tanah  ini  perlu  disimpan melalui pengolahan agar tersedia setiap saat dan memenuhi  permintaan  masyarakat  (Sudiyono, 2002).  Kebutuhan  kacang  tanah  semakin meningkat dengan banyaknya industri pengolahan makanan yang menggunakan bahan baku  kacang  tanah.  Pengolahan  makanan  yang menggunakan  bahan  baku  kacang  tanah  secara tradisional  cukup  sederhana  seperti  perebusan, dan  penggorengan.  Sedangkan  pada  industri modern  banyak  diversifikasi  makanan  ringan dari  olahan  kacang  tanah  seperti  kacang  atom, kacang telur, dan selai kacang.
Desa Tombasian Atas Kecamatan
Kawangkoan  Barat  terdapat  salah  satu  usaha yang bergerak dibidang industri kacang sangrai yang dinamakan kacang sangrai Merpati. Usaha ini telah dirintis dari tahun 2000 hingga sampai sekarang dan sudah memiliki bermacam produk yang di  pasarkan  baik  di wilayah  tempat  usaha dan  juga  sudah  masuk  ke  pasar  tradisional  dan modern  jenis  kacang  tanah  yang  digunakan dalam  industri  usaha  kacang  sangrai  adalah kacang  batik,  kacang  belimbing,  dan  kacang merah  super,  UD.  Merpati  lebih  sering menggunakan  bahan  baku  kacang  batik  karena kacang  batik  lebih  berkualitas  dan  banyak peminat  dibandingkan  dengan  jenis  kacang lainnya sehingga peneliti hanya meneliti kacang sangrai  jenis  batik.  Industri  kacang  sangrai  ini merupakan satu-satunya tempat usaha pengolahan  kacang  sangrai  yang  ada  di  Desa Tombasian Atas.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keuntungan usaha industri kacang sangrai  pada  UD.  Merpati  di  Desa  Tombasian Atas.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  penelitian  ini  adalah  sebagai bahan  informasi  bagi  petani  agar  dapat mengembangkan  pendapatan  usaha  kacang sangrai  menjadi  lebih  baik  lagi.  Manfaat  bagi mahasiswa  adalah  untuk  menambah  informasi dan pengetahuan dan diharapkan dapat menjadi bahan referensi bagi penelitian selanjutnya.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  berlangsung  selama  tiga  bulan dari  bulan  Juni  hingga  Agustus  2023,  dimulai dari  persiapan,  pengumpulan  data,  pengolahan data hingga pembuatan laporan sampai penyusunan  laporan  penelitian.  Penelitian dilaksanakan  pada  Kacang  Sangrai  Merpati Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan Barat.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 369 – 374
Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  diperoleh melalui data primer dan data sekunder: 1.  Data  primer,  adalah  data  yang  diambil langsung  dari  lokasi  melalui  pengamatan langsung  dan  wawancara  dengan  pemilik usaha  untuk  tujuan  analisis  keuntungan kacang  sangrai Merpati  di  Desa Tombasian Atas.
2.  Data  sekunder,  adalah  data  yang  diperoleh melalui  instansi  terkait  dengan  penelitian ini,  antara  lain  literatur  dan  penelitian sebelumnya.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel-variabel  yang  diukur  dalam penelitian ini, adalah:
1.  Harga (Rp). 2.  Produksi (Bungkus/Bulan). 3.  Biaya Produksi (Rp).

## Metode Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah analisis keuntungan usaha, selanjutnya  data  yang  dikumpulkan  diuraikan secara  deskriptif  untuk  mengetahui  besarnya biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dari  usaha yang dijalankan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Proses Produksi
Proses  dimulai  dengan  membeli  bahan baku  sebanyak  50  karung  kacang  tanah  dari petani,  setelah  dibeli  kacang  distok  atau disimpan pada satu ruangan.
1. Proses Penjemuran
Pada  proses  penjemuran  kacang  tanah sebanyak  50  karung  dijemur oleh 2  orang yang hanya memanfaatkan panas sinar matahari yang dilakukan  selama  7  hari,  setelah  7  hari  kacang yang  sudah  selesai  melalui  proses  penjemuran disimpan di dalam ruangan.
2. Proses Penyangraian Pada  proses  penyangraian  dilakukan sebanyak  25  kali  dalam  sebulan,  per  hari menggunakan  bahan  baku  sebanyak  2  karung
yang  dilakukan  oleh  2  orang.  Dimulai  dengan memanaskan  pasir  pada  wajan  selama  30 sampai  45  menit,  setelah  pasir  sudah  cukup panas  kacang  disangrai  sampai  kacang  dirasa sudah  berwarna  lebih  gelap  yang  mengartikan jika kacang sudah matang. Proses ini dilakukan dengan  diaduk  terus  menerus  menggunakan spatula  hingga  kurang  lebih  memakan  waktu selama  1  jam.  Setelah  kacang  dirasa  sudah matang,  kemudian  diangkat  lalu  didinginkan pada suhu ruang sekitar 30 menit sampai 1 jam lalu dibersihkan kemudian disortir.
3. Proses Penyortiran
Pada  proses  sortir  ini  memilah  kacang yang  memiliki  kualitas  baik  dan  kurang  baik, dilihat  dari  kacang  berlubang  atau  tidak, kempes  atau  tidak,  dan  menghitam  atau  tidak, hal ini adalah cara yang dipakai untuk menjaga kualitas kacang. Setelah selesai dibersihkan dan disortir,  kacang  dimasukan  dalam  karung  dan ditempatkan ke ruangan sejuk.
4. Proses Pengemasan Proses  pengemasan  dilakukan  oleh  2 orang  yang  bekerja  memasukan  ke  dalam plastik yang dibagi ke dalam 3 ukuran yaitu 250 gr,  400  gr,  800  gr,  untuk  menghitung  berat kemasan  menggunakan  timbangan  digital. Setelah  selesai  Kacang  yang  sudah  dimasukan ke dalam plastik kemasan kemudian dikemas ke dalam  karung  untuk  menjaga  kualitas  produk tetap baik, setelah itu ditempatkan pada ruangan yang  sejuk.  Untuk  proses  pembelian  bisa langsung  diambil  dari  stok  yang  dimiliki kemudian  dikemas  kembali  sesuai  permintaan untuk dikirim.
Tabel 1. Produksi Kacang per Bulan Keterangan Jumlah Bahan Baku (Kg) 2500 Frekuensi Produksi / Bulan (Kali) 25 Hasil Per Satu Kali Produksi (Kg/Produksi) 50 Hasil produksi per bulan (Kg) 1250
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  1  menunjukkan  produksi  bahan baku  yang  diolah  sebanyak  50  Karung  atau setara  2500  kg  proses  produksi  sebanyak  25 kali  per  bulan  atau  1  kali  dalam  1  hari  dimana untuk sekali produksi menggunakan bahan baku 2  karung  dan  produk  yang  dihasikan  sebanyak 50  kg/produksi  dan  untuk  hasil  produksi perbulan sebanyak 1250 kg/bulan.
Analisis Keuntungan Usaha Kacang Sangrai…………..……..…………………….…(Fabio Mundung, Gene Kapantow, Ellen Tangkere)

## Pengemasan
Kacang  sangrai  UD.  Merpati  memiliki  3 jenis  pengemasan  dengan  harga  yang  berbeda- beda  dan  untuk  harga  yang  dipasang  dengan kemasan  250  gr  dengan  harga  yang  dijual sebesar  Rp20.000  sementara  untuk  kemasan 400  gr  dengan  harga  jual  Rp30.000  dan  untuk kemasan 800 gr memiliki harga jual Rp60.000.

## Pemasaran
Pemasaran  yang  dilakukan  UD.  Merpati dilakukan  dengan  banyak  cara  mulai  dari menjual  langsung  ke  konsumen,  menjual  lewat pedagang kacang  bahkan sampai  sudah memiliki  pasar  di  luar  daerah,  sehingga pemasaran  yang  dilakukan  UD.  Merpati  dapat dibilang sudah memiliki pasar yang luas. Proses pemasaran  kacang  sangrai  berada  di  toko terdekat  wilayah  Kawangkoan,  9  cabang Multimart  di  Sulawesi  Utara,  toko  Oleh-oleh Khas Oma Yuli Manado, toko-toko luar daerah dan dipasarkan secara online .

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  adalah  total  biaya (total cost) yang  dikeluarkan  oleh  pemilik  usaha dalam  penelitian  ini  biaya  dibagi  menjadi  dua jenis biaya yaitu biaya tetap (fix cost) dan biaya variabel (variable cost).

## Biaya Tetap
Biaya tetap (fix cost) adalah seluruh biaya yang  dikeluarkan  tidak  berpengaruh  terhadap besaran  produksi  dalam  penelitian  ini  biaya tetap  terdiri  dari  biaya  listrik,  biaya  pajak  dan biaya penyusutan alat.
1. Biaya Listrik
Biaya  listrik  yang  dikeluarkan  pemilik usaha UD. Merpati sebesar Rp75.000 per bulan, biaya  ini  adalah  biaya  listrik  khusus  untuk tempat  keberlangsungan  kegiatan  usahatani pengolahan kacang sangarai UD. Merpati. 2. Biaya Pajak Biaya pajak dalam penelitian ini merupakan  biaya  Pajak  Bumi  Dan  Bangunan (PBB)  dengan  biaya  sebesar  Rp65.000  per bulan  biaya  pajak  ini  adalah  biaya  pajak  bumi dan bangunan tempat usaha pengolahan kacang sangrai UD. Merpati.
3. Penyusutan Alat
Biaya  penyusutan  alat  adalah  biaya  yang dikeluarkan  berdasarkan  harga  depresiasi  dari alat-alat yang digunakan dalam proses produksi, pada  penelitian  ini  penyusutan  alat  dihitung dengan  metode  garis  lurus (straight  line methode).
Tabel 2. Biaya Tetap No. Keterangan Nilai (Rp) 1. 2. Listrik Pajak 75.000 65.000 3. Nilai Penyusutan Alat 46.806 Jumlah 186.806
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  2  menunjukkan  nilai  penyusutan alat  sebesar  Rp46.806.  Sedangkan  untuk  biaya listrik  Rp75.000  dan  biaya  pajak  sebesar Rp65.000.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel (variable  cost) adalah seluruh  biaya  yang  dikeluarkan  memiliki pengaruh  terhadap  besaran  produksi  dalam penelitian  ini  biaya  variabel  terdiri  dari  biaya bahan  baku,  biaya  bahan  penolong  dan  biaya tenaga kerja.
1. Biaya  Bahan  Baku  dan  Biaya  Bahan Penolong Proses Produksi
Biaya bahan baku adalah biaya yang yang dikeluarkan  untuk  pembelian  bahan  baku kacang  tanah  dan  biaya  bahan  penolong,  yang merupakan  seluruh  biaya  yang  dikeluarkan untuk  bahan  proses  produksi  mulai  dari  pasir hingga karung.
Tabel 3. Biaya Bahan Baku dan Biaya Bahan Penolong Proses Produksi No. Jenis Bahan Baku Jumlah Biaya (Rp/Bulan) Bahan Baku 1. Kacang Tanah 37.500.000 Bahan Penolong 1. Pasir 250.000 2. kayu Api 2.500.000 3. 4. 5. Plastik kemasan Sablon Label Transportasi (Mobil) 800.000 800.000 1.500.000 Total 43.350.000 Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  3  menunjukkan  biaya  bahan  baku kacang tanah sebesar Rp37.500.000. Berdasarkan  penelitian  bahan  penolong  adalah biaya  pasir  sebesar  Rp250.000,  yang  kedua adalah  biaya  kayu  api  sebesar  Rp2.500.000,
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 369 – 374
sementara  untuk  plastik  kemasan  sebesar Rp800.000  dan  terakhir  biaya  transportasi kendaraan roda empat sebesar Rp1.500.000. 2. Biaya Tenaga Kerja
Biaya  tenaga  kerja  adalah  biaya  yang dikeluarkan  untuk  upah  tenaga  kerja  yang dikeluarkan  selama  proses  produksi.  Beberapa proses memerlukan tenaga kerja untuk mempercepat  produksi.  Berdasarkan  penelitian proses  yang  memerlukan  tenaga  kerja  adalah proses penjemuran, penyangrai, penyortiran dan pengemasan  dalam  proses  pengupahan  sistem pembayaran berdasarkan jumlah karung.
Tabel 4. Biaya Tenaga Kerja per Bulan
Uraian Jumlah Kacang (Karung) Biaya Upah (Rp/Karung) Jumlah Biaya Penjemuran Penyangrai Penyortiran dan pengemasan 50 50 50 80.000 80.000 50.000 4.000.000 4.000.000 2.500.000 Jumlah 10.500.000 Sumber: Data Primer, 2023
Berdasarkan  Tabel  4  menunjukkan  biaya tenaga kerja digunakan dalam 3 jenis yaitu: 1.  Tenaga  kerja  penjemuran  dengan  2  orang tenaga  kerja  digaji  Rp80.000  per  karung dengan  kapasistas  penjemuran  50  karung dalam  waktu  09.00  jam  yang  di  mulai proses  penjemura  dari  jam  07.00  pagi sampai 16.00. Proses tenaga kerja penjemuran  untuk  2  orang  dibayar  sebesar Rp4.000.000.
2.  Tenaga kerja pengsangraian dengan 2 orang tenaga  kerja  digaji  Rp80.000  per  karung. Pengsangraian  dilakukan  dalam  waktu 09.00 jam yang dimulai dari jam 07.00 pagi sampai 16.00. Proses tenaga kerja
pengsangraian  untuk  2  orang  dibayar sebesar Rp4.000.000.
3.  Tenaga  kerja  penyortiran  dan  pengemasan dengan  4  orang  tenaga  kerja  digaji Rp.50.000  per  karung.  Penyortiran  dan pengemasan  dilakukan  dalam  08.00  jam yang  dimulai  dari  jam  08.00  pagi  sampai 16.00.  Proses  penyortiran  dan  pengemasan untuk 4 orang dibayar sebesar Rp2.500.000.

## Penerimaan
Penerimaan adalah hasil yang didapat dari penjulan  produk  yang  dihasilkan  dimana  total penerimaanBpada  penelitian  didapat  dari  3 variant  produk  yang  dihasilkan  dimana  variant produk itu mulai dari 250 gr, 400 gr dan 800 gr.
Tabel 5. Biaya Produksi dan Penerimaan
Variant Produk (gr) Harga Jual (Rp) Jumlah Penjualan (Bungkus/Bulan) Total Penerimaan (Rp/Bulan) 250 20.000 1.400 28.000.000 400 30.000 1.000 30.000.000 800 60.000 625 37.500.000 Jumlah 95.500.000
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  5  menunjukkan  total  penerimaan untuk  variant  produk  250  gr  Rp28.000.000, untuk  400  gr  sebesar  Rp30.000.000,  dan  untuk 800 gr sebesar Rp 37.500.000.

## Keuntungan
Keuntungan  adalah  hasil  bersih  yang didapatkan  oleh  pengusaha,  hasil  yang  diapat dihiutng  dari  selisih  antara  total  peneriamam (total revenue) dan tata biaya (total cost) .
Tabel 6. Keuntungan Usaha Kacag Sangrai UD. Merpati
No. Komponen Jumlah (Rp) 1. 2. 3. Penerimaan Biaya Produksi Keuntungan Usaha 95.500.000 54.036.806 41.463.194 Sumber: Data Primer, 2023
Tabel 6 menunjukkan keuntungan usahatani  kacang  sangrai  UD.  Merpati  sebesar Rp41.463.194  yang  didapat  dari  selisih  antara total  biaya  sebesar  Rp54.036.806  dan  total penerimaan sebesar Rp95.500.000/bulan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  meskipun terdapat  kenaikan  harga  bahan  baku,  usaha kacang sangrai UD. Merpati masih mendapatkan hasil yang baik dengan keuntungan sebesar Rp41.463.194.
Analisis Keuntungan Usaha Kacang Sangrai…………..……..…………………….…(Fabio Mundung, Gene Kapantow, Ellen Tangkere)

## Saran
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, saran  yang  dapat  diajukan  adalah  usaha  kacang sangrai UD. Merpati kiranya
dapat mempertahankan cara pemasaran dengan bentuk  pemasaran online .  Dalam  penelitian  ini yang  di  analisis  hanya  kacang  sangrai,  masih terdapat  produk  yang  dapat  diolah  dari  kacang tanah  dan  diharapkan  juga  untuk  lebih mengembangkan sarana tempat produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Sjarkowi,  F.  &  M.  Sufri.  2004. Manajemen Agribisnis . CV. Baldal. Palembang.
Sudiyono,  A.  2002. Pemasaran  Pertanian . Universitas Muhammadiyah Malang
Suparta,  N.  2010. Memaniapkan  Strategi Pengelolaan Pertanian . Denpasar.