Volume 4, Nomor 2, Desember 2021 e-ISSN: 2598-7453 DOI: https://doi.org/10.31539/bioedusains.v4i2.2790

## DETEKSI AWAL KANDUNGAN LOGAM TEMBAGA (Cu) PADA
TANAMAN KANGKUNG DARAT ( Ipomoea reptans )
Andi Badli Rompegading 1 , Nur Fadhillah Muhlis 2 , Rizky Arfadilla 3 , Nur Indah Sari 4 , Ayu Muliana 5 , Rahmawati 6 , Mutmainnah Gani 7 , Ahmad Rinaldy 8 , Muh. Faqhi S. 9 , Mirjawanda 10 , Aisyah Gusfira 11 , Zakiah Tantu 12 , Uswah Trywulan Syah 13 , Rizal Irfandi 14
Universitas Puangrimaggalatung 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
rizalirfandi043@gmail.com 14

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  awal  logam  tembaga  yang terdapat  pada  tanaman  kangkung  darat  ( Ipomoea  reptans ).  Metode  yang digunakan  adalah  metode  deskriptif  analisis  kuantitatif.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  pada  sampel  1,  2,  3  dan  4  masing-masing  memiliki  <0,50 mg/kg  logam  tembaga  yang  terdapat  pada  tanaman  kangkung  darat.  Simpulan, tanaman  kangkung  darat  belum  terkena  polusi  sehingga  aman  untuk  dikonsumsi dan  juga  dapat  digunakan  sebagai  fitoremediasi  pada  lingkungan  yang  tercemar logam berat.
Kata Kunci: Deteksi, Kangkung Darat ( Ipomoea reptans ) , Logam Tembaga (Cu)

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  initial  content  of  copper  metal  found  in  land kangkung  (Ipomoea  reptans)  plants.  The  method  used  is  the  descriptive quantitative analysis method. The results showed that samples 1, 2, 3, and 4 each had  <0.50  mg/kg  copper  metal  found  in  land  kangkung.  In  conclusion,  land kangkung  has  not  been  polluted,  so  it  is  safe  for  consumption  and  can  also  be used as phytoremediation in an environment contaminated by heavy metals.
Keywords: Detection, Kangkung Land (Ipomoea reptans), Copper Metal (Cu)

## PENDAHULUAN
Pesatnya pertumbuhan penduduk di Indonesia mengakibatkan meningkatnya  tindakan  pemanfaatan  sumber  daya  alam  untuk  mencukupi kebutuhan  sandang  dan  pangan.  Kangkung  merupakan  sayuran  yang  menjadi makanan  yang baik  bagi  manusia. Pada bagian batang dan daun kangkung dapat dijadikan  sayuran  yang  sehat.  Selain  murah  dan  mudah  didapatkan,  sayuran  ini juga mengandung banyak vitamin, seperti vitamin A, C dan mineral terutama zat besi yang sangat baik bagi pertumbuhan dan kesehatan tubuh (Nugroho, 2020). Menurut  Wanna  et  al.,  (2017)  terdapat  beberapa  jenis  logam  berat  yaitu aluminium, merkuri, tembaga, kadmium, zing dan lain sebagainya. Beberapa dari logam berat berdampak buruk bagi tubuh manusia, contohnya dapat menimbulkan berbagai penyakit berbahaya. Misalnya pada logam tembaga memberikan dampak buruk seperti gangguan pencernaan, masalah peredaran darah, ginjal dan hati dan kanker.
Dirjen  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  (POM)  RI  telah  menetapkan  batas maksimum  cemaran  logam  berat  tembaga  pada  sayuran  segar  yaitu  2  ppm, begitupun  dalam  Rancangan  Standar  Nasional  Indonesia  menyatakan  bahwa residu  logam  berat  yang  masih  memenuhi  standar  BMR  (Batas  Maksimum Residu) adalah 1,0 ppm. Nilai toksisitas tembaga berkisar antara 0.02-100 mg/Kg dan ambang batas tembaga dalam darah menurut ketetapan WHO adalah 0.8- 1.2 mg/Kg. Banyaknya kandungan logam tembaga yang terdapat pada tanaman dapat diakibatkan  oleh  penggunaan  pupuk  dan  pestisida  yang  berlebihan  dapat berbahaya bagi kesehatan manusia apabila dikonsumsi dengan kadar logam yang cukup tinggi (Hamid et al., 2020).
Salah satu peneliti yang telah melakukan studi untuk mengetahui kandungan logam pada tanaman kangkung adalah Fahlevi et al., (2018). Dalam penelitiannya, mereka  menemukan  bahwa  kadar  logam  pb  pada  kangkung  masih  berada  di bawah  batas  mutu  logam  timbal  yaitu  sebesar  0,5  mg/kg.  Hal  yang  sama  juga ditemukan  oleh  Fajriah  et  al.,  (2017)  bahwa  kadar  logam  berat  timbal  pada kangkung  darat  dan  kangkung  air  masih  berada  di  bawah  ambang  batas  aman untuk dikonsumsi. Begitupun juga dengan kandungan logam berat kadmium pada kangkung  darat  masih  berada  di  bawah  ambang  batas  aman  untuk  dikonsumsi. Menurut  Tiro  et  al.,  (2017)  tanaman  kangkung  air  ( Ipomoea  aquatica )  mampu mengabsorpsi logam Pb dan Cu dari media tumbuhnya.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  peneliti  terdahulu, maka peneliti melakukan penelitian lebih lanjut mengenai deteksi awal kandungan logam  tembaga  yang  terdapat  pada  tanaman  kangkung  darat  untuk  mengetahui berapa  banyak  kandungan  awal  logam  tembaga  pada  tanaman  kangkung  darat, apakah  layak  untuk  dikonsumsi.  Peneliti  berharap  hasil  penelitian  ini  dapat memberikan  informasi  bagi  masyarakat  mengenai  adanya  logam  berat  pada kangkung darat.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juni  sampai  Juli  2021.  Mengingat adanya  pandemi  COVID-19,  untuk  menghindari  penyebaran  COVID-19  maka penelitian  ini  dilakukan  di  rumah  masing-masing.  Metode  penelitian  yang digunakan  adalah  metode  deskriptif  analisis  kuantitatif,  untuk  mengetahui kandungan awal logam tembaga pada tanaman kangkung darat berdasarkan Surat Keputusan Direktur Jenderal POM No. 03725/B/SKVII/89.
Bahan  yang digunakan adalah tanaman kangkung darat dan larutan standar Cu  100  ppm.  Adapun  peralatan  yang  digunakan  yaitu  labu  ukur  kosong  112g, logam  tembaga  2  g,  air  200  ml,  erlenmeyer  250  ml,  gelas  ukur  600  ml,  spatula, timbangan,  pengaduk.  Jumlah  sampel  yang  digunakan  yaitu  4  sampel  tanaman kangkung  darat.  Sampel  tanaman  kangkung  darat  kemudian  dipisahkan  akarnya kemudian  dimasukkan  kedalam  plastik  atau  wadah  yang  bersih  dan  dilakukan pemeriksaan kandungan logam tembaga dengan menggunakan Atomic Absorption Spektrofotometri (AAS).
Hasil  analisis  kemudian  disesuaikan  dengan  Surat  Keputusan  Direktur Jenderal  POM  No.  03725/B/SKVII/89  tentang  batas  maksimum  cemaran  logam dalam makanan.

## HASIL PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Juni-Juli  2021.  Berdasarkan  penelitian yang  telah  dilakukan,  untuk  mendeteksi  kandungan  awal  logam  tembaga  pada tanaman kangkung darat diperoleh data sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Analisis Jumlah Awal Kadar Logam pada Akar Tanaman Kangkung Darat
No. Sampel Tanaman Batas Maksimum (mg/kg) Kadar Logam pada Tanaman (mg/kg) 1 H-1 36 <0,50 3 H-2 36 <0,50 3 H-3 36 <0,50 4 H-4 36 <0,50

## PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kandungan  logam  tembaga  yang terdapat  pada  sampel  H-1,  H-2,  H-3  dan  H-4  masing-masing  adalah  sebanyak <0,50 mg/kg. Hal tersebut menggambarkan bahwa kadar logam tersebut masih di bawah ambang batas aman berdasarkan Surat Keputusan Direktur Jenderal POM No.  03725/B/SKVII/89.  Di  mana  batas  maksimum  yang  diperbolehkan  menurut Surat Keputusan Direktur Jenderal POM No 03725/B/SKVII/89 adalah 36 mg/kg. Kangkung  darat  tersebut  aman  untuk  dikonsumsi  karena  masih  berada  pada ambang batas aman dan juga belum terkena polusi yang berasal dari penggunaan pestisida yang berlebihan, kendaraan bermotor, industri dan limbah rumah tangga. Selain  itu  kangkung  darat  juga  dapat  digunakan  sebagai  fitoremediasi  pada lingkungan yang tercemar logam berat.
Hasil  penelitian  menunjukkan  hal  yang  sama  dengan  penelitian  yang dilakukan oleh Fahlevi et al., (2018) bahwa kadar logam pb pada kangkung masih berada  di  bawah  batas  mutu  logam  pb  yaitu  sebesar  0,5  mg/kg.  Lebih  lanjut Khairuddin et al., (2017) mengatakan bahwa akar tanaman kangkung darat dapat menyerap  1178,268  µg/gram  logam  berat  Hg  pada  konsentrasi  100  ppm. Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Setianingsih  et  al.,  (2018)  menunjukkan  bahwa dalam  limbah  kangkung  darat  terdapat  kalium  dan  fosfat  yang  dapat  digunakan sebagai bahan dasar pembuatan pupuk organik.
Secara  alamiah,  logam  tembaga  masuk  ke  dalam  lingkungan  karena  akibat dari  peristiwa  alam.  Logam  tembaga  berasal  dari  peristiwa  erosi  pada  batuan mineral atau partikulat-partikulat tembaga yang terdapat pada lapisan udara yang turun  bersama  hujan.  Sedangkan  secara  non  alamiah,  logam  tembaga  masuk  ke dalam lingkungan karena akibat dari aktivitas yang dilakukan manusia. Aktivitas manusia  yang  menyebabkan  pencemaran  tembaga  di  lingkungan  yaitu pembuangan  limbah  industri  yang  memakai  tembaga  dalam  proses  produksinya, serta penggunaan pestisida yang berlebihan. Tidak sama dengan logam-logam lain seperti  merkuri,  timbal  dan  kadmium,  logam  tembaga  merupakan  elemen  kecil esensial untuk semua organisme.
Logam  tembaga  diperlukan  dalam  tubuh  untuk  membantu  kerja  enzim  di dalam tubuh manusia, tetapi dalam jumlah yang tidak berlebihan. Oleh karena itu, tembaga  harus  selalu  ada  di  dalam  makanan  yang  perlu  diperhatikan  adalah menjaga  agar  kadar  tembaga  di  dalam  tubuh  tidak  berlebihan.  Kebutuhan  logam tembaga  pada  tubuh  per  hari  adalah  0,005  mg/kg  berat  badan.  Pada  jumlah tersebut  tidak  terjadi  akumulasi  tembaga  pada  tubuh  manusia  normal.  Konsumsi
logam  tembaga  dalam  kadar  yang  besar  dapat  mengakibatkan  gejala-gejala  yang akut.  Menurut  Maulidiyah  et  al.,  (2018)  dosis  yang  melebihi  batas  dari  logam radikal  ini  dapat  berdampak  buruk  bagi  kesehatan  apabila  secara  langsung maupun tidak langsung masuk ke dalam tubuh manusia.
Menurut  Elawati  et  al.,  (2018)  semua  logam  berat  salah  satunya  tembaga berpotensi mencemari tumbuhan. Mekanisme pencemaran logam secara biokimia pada  tumbuhan  yang  terbagi  ke  dalam  enam  proses  yaitu:  logam  dapat mengganggu fungsi kerja enzim, logam sebagai anti metabolit, logam membentuk lapisan  endapan  yang  stabil  dengan  metabolit  esensial,  logam  sebagai  katalis dekomposisi  pada  metabolit  esensial,  logam  mengubah  permeabilitas  membran sel,  logam  menggantikan  struktur  dan  elektrokimia  unsur  yang  paling  penting dalam  sel.  Kangkung  yang  ditanam  dan  disiram  dengan  air  yang  tercemar kemungkinan  besar  akan  mengandung  logam  pencemar  tersebut  (Wardatum, 2017).

## SIMPULAN
Kandungan  awal  logam  tembaga  pada  tanaman  kangkung  darat  ( Ipomoea reptans ) pada sampel 1 sampai sampel 4 menunjukkan bahwa tanaman kangkung darat  tersebut  belum  terkena  polusi,  sehingga  dapat  dikonsumsi  dan  juga  dapat digunakan  sebagai  fitoremediasi  pada  lingkungan  yang  tercemar  logam  berat tembaga.

## DAFTAR PUSTAKA
Elawati,  E,.  Kandowangko,  N.  Y,.  &  Lamondo,  D.  (2018).  Efisiensi  Penyerapan Logam  Berat  Tembaga  (Cu)  oleh  Tumbuhan  Kangkung  Air  (Ipomoae aquatica  Forks)  dengan  Waktu  Kontak  yang  Berbeda. RADIAL:  Jurnal Peradaban  Sains,  Rekayasa  dan  Teknologi , 6 (2),  162–166.  https://stitek- binataruna.e-jurnal.id/radial/article/view/175
Fahlevi,  M.  R.,  Sudrajat  S.,  &  Susanto,  D.  (2018).  Analisis  Kadar  Logam  Berat (Pb)  pada  Perairan  dan  Tanaman  Kangkung  Air  ( Ipomoea  aquatica Forks) di Danau Jempang, Penyinggahan, Kutai Barat. Natural Science: Journal of Science and Technology , 7 (2), 158–165. http://jurnal.uts.ac.id/index.php/Tambora/article/view/567 Fajriah, N., Nasir, M., & Zulfadli. (2017). Analisis Kadar Logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) pada Tanaman Kangkung ( Ipomoea aquatica )
Menggunakan  Spektrofotometri  Serapan  Atom  (SSA). Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kimia , 2 (3), 162–171. http://jim.unsyiah.ac.id/pendidikan-kimia/article/view/4899/2017 Hamid, A., Siregar, S. H., & Anita, S. (2020). Analisis Kandungan Logam Timbal (Pb) dan  Cadmium  (Cd)  pada  Tanah Perkebunan dan  Tanaman Jambu  Biji ( Psidium  Guajava )  di  Desa  Perawang  Barat  Kabupaten  Siak. EcoNews ,
3 (2), 60–65. https://jurnal.pasca-unri.org/index.php/econews/article/view/11 Khairuddin, K., Sikanna, R., & Sabaruddin, S. (2017). Kajian Kemampuan Akar Tanaman Kangkung Darat ( Ipomoea reptans Poir) Dalam Menyerap Logam
Merkuri pada Tanah Tercemar. Kovalen , 3 (3), 303.
https://doi.org/10.22487/j24775398.2017.v3.i3.9340
Maulidiyah, M., Halimatussadiyah, H., Susanti, F., Nurdin, M., & Ansharullah, A. (2018). Isolasi Pektin dari Kulit Buah Kakao ( Theobroma cacao L.) dan Uji
Daya  Serapnya  terhadap  Logam  Tembaga  (Cu)  dan  Logam  Seng  (Zn). Jurnal Argoteknos , 4 (2), 112–118. https://www.neliti.com/publications/243920/isolasi-pektin-dari-kulit-buah- kakao-theobroma-cacao-dan-uji-daya-serapannya-ter
Nugroho,  S.  A.  (2020).  Analisis  Kandungan  Asam  Askorbat  pada  Tanaman Kangkung  ( Ipomoea  reptana Poir),  Bayam  ( Amaranthus  spinosus )  dan Ketimun  ( Cucumis  sativus L). Jurnal  TAMBORA , 4 (1),  26–31. https://doi.org/10.36761/jt.v4i1.567
Setianingsih,  R., Nuryanti, S., & Ratman, R.  (2018). Analisis Kadar  Kalium  (K) dan  Posforus  (P)  pada  Limbah  Kangkung  Darat  ( Ipomea  reptans Poir). Jurnal Akademika Kimia , 7 (1), 32. https://doi.org/10.22487/j24775185.2018.v7.i1.10388
Tiro, L. L, Isa, I., & Iyabu, H. (2017). Potensi Tanaman Kangkung Air ( Ipomoea Aquatica )  sebagai  Bioabsorpsi  Logam  Pb  dan  Cu. Jurnal  Entropi , 12 (1),
81–86. https://media.neliti.com/media/publications/277663-potensi- tanaman-kangkung-air-ipomoea-aqu-dd1f6f7e.pd
Wanna, M., Yanto, S., & Kadirman, K. (2017). Analisi Kualitas Air dan Cemaran Logam  Berat  Merkuri  (Hg)  dan  Timbal  (Pb)  pada  Ikan  di  Kanal  Daerah Hertasning Kota Makassar. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian , 3 , 197- 210. https://doi.org/10.26858/jptp.v3i0.5719
Wardatum,  S,  A.  K.  (2017).  Analisis  Kandungan  Timbal,  Tembaga  dan  Arsen pada  Daun  Kangkung  ( Ipomoea  aquatica )  yang  Dijual  Ditempat  yang Berbeda  dengan  Metode  Spektrofotometri  Serapan  Atom. Ekologia , 11 (2),
31–35. https://journal.unpak.ac.id/index.php/ekologia/article/view/258