## KAJIAN SIFAT FISIK MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT

## STUDY OF THE PHYSICAL PROPERTIES OF WET NOODLES WITH ADDITION  OF  SEA WEED
Aisya  Billina 1 ,  Sri  Waluyo 2 dan  Diding  Suhandy 2
1 Mahasiswa Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
2 Dosen Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung  komunikasi penulis, e-mail: aisyabillina51@gmail.com
Naskah  ini  diterima  pada  27  Desember  2013;  revisi  pada  29  Januari  2014; disetujui  untuk  dipublikasikan  pada  30  Januari  2014

## ABSTRACT
The objective of this research was to study the physical properties of wet noodles with addition of sea weed such as: water content, water absorption, expand ability, strength of noodles, as well as color.  This research  was conducted at 6 different compositions as treatment with 3 replications for each treatment.  Wet noodles was made as many as 6 treatments using 1kg of flour pertreatment, with100% of of wheat flour (control) and five other treatments is by adding sea weed with a ratio of 15%, 20%, 25%, 30% and 35% by weight of wheat flour.  The results show that the wet noodle produced has a moisture content ranging from 35,18% to 35,75% for dry and wet noodle 52,10% to  52,85% for wet noodles cooked, power development wet noodle sranged between 25,71% to33,06%, water absorption 55,80% to 60,36%, breaking noodle power ranging from 5 N to 5,67 N and wet noodle color significantly in each treatment.
Keywords: physical properties, seaweed, wet noodles, wheat flour.

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sifat fisik dari mie basah dengan penambahan rumput laut  yang meliputi: kadar air, daya pengembangan, daya serap air, daya putus mie, serta warna.  Penelitian ini dilakukan dengan 6 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan.  Mie basah dibuat sebanyak 6 perlakuan dengan menggunakan 1 kg tepung terigu tiap perlakuan, yaitu satu percobaan dengan 100 % tepung terigu (kontrol) dan lima percobaan lainnya yaitu dengan penambahan rumput laut  dengan  perbandingan 15%, 20%, 25%, 30% dan 35% dari berat tepung terigu.  Hasil penelitian diperoleh mie basah yang dihasilkan memiliki kadar air berkisar antara 35,18% sampai 35,75% untuk mie basah kering dan 52,10 % sampai 52,85 % untuk mie basah matang, daya pengembangan mie basah berkisar antara 25,71 % sampai 33,06 %, daya serap air mie basah berkisar antara 55,80 % sampai 60,36%, daya putus mie berkisar antara 5 N sampai 5,67 N dan warna mie basah berpengaruh nyata pada setiap perlakuan.
Kata kunci: mie basah, rumput laut, sifat fisik, tepung terigu.
I. PENDAHULUAN
Mie merupakan produk makanan dengan bahan baku tepung terigu sangat populer di kalangan masyarakat  Indonesia.   Produk  mie  umumnya digunakan  sebagai  sumber  energi  karena memiliki  karbohidrat  cukup  tinggi  (Rustandi, 2011).    Adapun  produk  mie  yang  beredar  di pasaran berdasarkan tahap penyajian dan kadar airnya yaitu, mie mentah/segar, mie basah, mie kering, mie goreng dan mie instan.  Mie basah adalah  mie  mentah  yang  sebelum  dipasarkan
mengalami  proses  perebusan  dalam  air mendidih,  dengan  kadar  air  sekitar  35%  dan setelah direbus kadar airnya meningkat menjadi 52  %.    Kadar  air  yang  relatif  tinggi mengakibatkan umur simpan menjadi singkat (Koswara, 2009).
Mie  biasa  di  buat  dari  tepung  terigu  sebagai bahan bakunya, namun kadar seratnya kurang. Selama ini tepung terigu masih diimpor.  Keadaan ini mengakibatkan devisa negara tersedot keluar
Kajian sifat fisik mie  basah.... (Aisya B, Sri Waluyo dan  Diding S)
negeri  yang  efek  jangka  panjangnya  akan menyebabkan ketahanan pangan di Indonesia akan  terancam.    Oleh  karena  itu,  pencarian alternatif  bahan pangan lain sebagai substitusi pembuatan mie dan pelengkap nutrisi yang tidak ada dalam tepung terigu khususnya mie basah terus  dilakukan.    Salah  satu  alternatif  dalam meningkatkan  nilai  gizi  mie  adalah  dengan menambahkan rumput laut.
Rumput laut atau alga (sea weed) telah banyak dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Indonesia, terutama masyarakat daerah pesisir dan pulau- pulau sejak ratusan tahun yang lalu.  Pemanfaatan rumput  laut  sebagai  bahan  pangan  sudah dimanfaatkan   namun  pemanfaatannya  masih terbatas sebagai sayur atau lauk.  Kandungan gizi rumput  laut  terdiri  dari  karbohidrat,  protein, sedikit lemak dan abu (yang merupakan senyawa garam natrium dan kalium).  Rumput laut dalam ilmu  nutrisi  lebih  dikenal  memiliki  nilai kandungan serat kasar yang penting yang dapat digunakan sebagai  dasar  makanan fungsional terapi yang dapat dipergunakan pada penderita obesitas (Santi, dkk., 2012).
Semakin banyak penambahan rumput laut pada adonan  mie membuat kadar air dan warnanya semakin  meningkat  dan  mengakibatkan  sifat fisik  mie  seperti  daya  serap  air,  daya pengembangan mie dan daya putus mie semakin menurun.    Dengan  adanya  rumput  laut  pada campuran adonan mie basah diharapkan dapat menambah kadar serat pada mie basah.  Serat kasar  yang  ada  pada  rumput  laut  dalam pencampuran  mie  sangat  berpengaruh  pada tekstur mie (Murniyati, dkk., 2010).   Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik mie basah dengan penambahan rumput laut seperti
kadar  air  mie,  daya  serap  air,  daya pengembangan, daya putus mie dan warna mie. Rumput laut memiliki kandungan seperti mineral esensial seperti besi, iodin, alumunium, mangan, calsium, nitrogen dapat larut, phosphor, sulfur, chlor,  silicon,  rubidium,  strontium,  barium, titanium,  cobalt,  boron,  copper,  kalium,  trace elements, gula dan  vitamin  A, D, C, D,  E, dan K (Sudariastuty, 2011).  Kandungan protein pada rumput  coklat  adalah  3-9  (%  bb),  sedangkan rumput  laut  hijau  dan  merah  mengandung protein  sebesar 6-20  (% bb).   Beberapa  jenis rumput laut hijau, yang tergolong marga Ulva, memiliki kandungan protein  antara 10-26 (% bk) dalam thallus (Handayani, 2006).
Pengembangan produk diversifikasi rumput laut turut berperan dalam menyediakan jenis produk pilihan    yang  sesuai  dengan  yang  diinginkan konsumen,  termasuk  dalam  pengembangan produk pangan fungsional (Dwiyitno, 2011).

## II.  BAHAN  DAN  METODE
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah water bath (Tipe Digiterm 200 merek P selecta), timbangan analitik OHAUS (Triple beam balance 2610  g  5  lb  2oz),  timbangan  digital  OHAUS (Adventurer cap 2010 g), Sun Rheometer (100), stopwatch, oven listrik (Venticell), alat pencetak mie, digital  caliper, blender, gelas  ukur, cawan, saringan, dan  kertas tisu.  Bahan yang digunakan dalam  pengujian  adalah  rumput  laut,  tepung terigu, air, telur, garam dapur dan minyak goreng. Penelitian ini dilakukan dengan dua tahap yaitu, proses pembuatan bubur rumput laut dan proses pembuatan mie basah rumput laut.  Perlakuan yang digunakan adalah substitusi bubur rumput laut pada tepung terigu.  Komposisi penggunaan bahan dalam pembuatan mie basah dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi penggunaan bahan dalam pembuatan mie basah
Level  Tepung Terigu (g)   Bubur Rumput Laut (g)  Air (ml)  Telur (g)  Garam (g) 1 1000 0 330 62,5 40 2 1000 150 185 62,5 46 3 1000 200 135 62,5 48 4 1000 250 90 62,5 50 5 1000 300 40 62,5 52 6 1000 350 0 62,5 54
Penggunaan tepung terigu tiap perlakuan sama yaitu 1 kg tepung terigu.  Pembuatan mie basah diawali dengan pembuatan bubur rumput laut. Rumput laut direndam selama 36 jam kemudian ditiriskan dan dihaluskan dengan menggunakan blender.  Setelah itu semua bahan dicampurkan dalam  Tabel  1.    Bahan  tersebut  dicampur kemudian diaduk hingga kalis.

## 2.1 Kadar Air
Perhitungan  kadar  air  dilakukan  pada  mie mentah  dan  mie  yang  mengalami  perebusan (matang).  Untuk menentukan kadar air sampel mie basah mentah dan matang dengan metode oven.    Kadar  air  dapat  dihitung  dengan persamaan berikut :
Dimana : Wo = Berat mie basah (g) W1 = Berat kering mie basah (g)

## 2.2 Daya Serap Air (DSA)
Pengujian  daya  serap  air  dilakukan  pada  mie basah sebelum direbus (mentah) dan mie basah sesudah  direbus  (matang).  Perebusan  mie sebanyak 10 g selama 5 menit.
Daya serap air (%)
Keterangan :
W A
= Berat mie sebelum direbus (g) W B = Berat mie sesudah direbus (g)

## 2.3 Daya Pengembangan (DP)
Pengukuran daya pengembangan mie dilakukan dengan  cara  mengukur  diameter  mie  basah mentah  pada  10  tempat  berbeda  pada  setiap perlakuan,  kemudian  sampel  dimasukkan  ke dalam air  80 o C selama  5 menit  dan setelah  itu dihitung kembali diameternya.

## 2.4 Daya Putus Mie
Pengujian daya putus mie dilakukan dengan cara : Mie basah yang sudah direbus diambil seuntai (misalkan 5 cm).  Diameter mie diukur pada tiga tempat yang berbeda kemudian dirata-ratakan. Sampel  mie dipasang  pada pemegang  sampel (sampel holder) untuk pengujian kekuatan tarik
atau daya regang putus mie.  Alat yang digunakan pada  pengujian  ini  ialah  Rheometer  (Sun Rheometer  100)  dan  diset  pada  mode  TRAC dengan  kecepatan  tarik  19.9  mm/s.    Hasil pengujian  daya  putus  kemudian  dicatat. Pengujian ini diulang sebanyak 3 kali (diambil reratanya) untuk setiap perlakuan.

## 2.5 Warna
Pengamatan  warna  pada  penelitian  ini  ialah dengan  pencitraan  digital,  yaitu  dengan menggunakan Kamera Digital.  Bagian adonan yang  telah  ditipiskan  kemudian  diambil  dan direbus selama 10 menit.  Bagian adonan yang telah direbus (matang) dimasukkan dalam kotak pencintraan digital yang kemudian difoto dengan menggunakan kamera digital.  Pengambilan nilai RGB  (Red,  Green,  Blue)  dengan  penentuan koordinat  X,Y,  Xlength  dan  Ylength  terlebih dahulu. Nilai Xlength dan Ylength harus sama pada setiap pengambilan sampel.  Pengambilan nilai dengan 3 kali ulangan dilakukan dengan 3 sampel mendatar dengan jarak 100 pixel.

## III.  HASIL  DAN  PEMBAHASAN

## 3.1 Kadar Air Mie Basah
Kandungan air  dalam bahan  merupakan salah satu  faktor  yang  sangat  penting.    Semakin banyak  kandungan  air  pada  adonan  mie  akan mengakibatkan umur simpan mie mentah relatif singkat.    Jumlah  air  yang  ditambahkan  pada adonan ialah tergantung dari banyaknya jumlah penambahan bubur rumput laut.
Tabel 2. Kadar Air Rumput Laut Segar dan Bubur
Rumput Laut Jenis Bahan Berat basah (g) Berat kering (g) Kadar Air % Rumput Laut 12,136 3,582 70,491 Bubur Rumput Laut 18,140 3,625 80,013
Kadar  air  adonan  mie  basah  ini  sangat mempengaruhi  tekstur  mie  yang  dihasilkan. Semakin banyak kandungan air adonan menjadi lembek dan membuat untaian mie lengket satu sama lain.  Semakin sedikit kandungan air adonan menjadi  keras  dan  dapat  mempersulit  dalam proses  pencetakan  menjadi  untaian  mie. Pemberian  air  dan  penambahan  rumput  laut yang telah dilakukan sudah cukup baik dilihat dari  proses  pengadukan,  proses  penipisan
Kajian sifat fisik mie  basah.... (Aisya B, Sri Waluyo dan  Diding S)
adonan  dan  proses  pencetakan.    Penggunaan jumlah air pada setiap perlakuan diperhitungkan (diperkirakan) sebelum pembuatan adonan agar kadar air mie yang dihasilkan dapat sesuai SNI.
Tabel 3. Kadar air mie basah mentah yang dihasilkan
Tepung Penambahan rumput w o w 1 Kadar Air (% bb) terigu (g) laut dari tepung terigu (g) 1000 0 9,888 6,408 35,188 1000 13,0 17,645 11,391 35,442 1000 16,6 17,06 11,005 35,488 1000 20,0 9,997 6,446 35,521 1000 23,1 10,023 6,457 35,576 1000 25,9 10,183 6,541 35,759
Berdasarkan Tabel 3 diperoleh informasi bahwa penambahan persentase rumput laut ke dalam bahan dasar mie tidak meningkatkan kadar air mie  secara  signifikan.  Hal  ini  disebabkan pemberian  air  di  atur  agar  kadar  air  yang
Gambar 1. Kadar air mie basah (matang) pada beberapa penambahan rumput laut
Sampel mie basah yang mengalami perebusan meningkat dengan waktu perebusan yang sama. Kadar air mie basah akan semakin meningkat karena serat pangan yang terdapat dalam bubur rumput laut juga semakin banyak.  Berdasarkan Gambar 1 diperoleh informasi bahwa persamaan pendugaan untuk kadar air mie basah (mentah) adalah y = 0.026x + 52.13 dengan nilai R² = 0.961 dimana y adalah nilai kadar air mie basah matang dalam  satuan  persen  dan  x  merupakan penambahan rumput laut (% bb).

## 3.2 Daya Serap Air Mie Basah
Air  adalah  media  yang  berperan  dalam perebusan (pemasakan) mie.  Pengukuran daya serap air dilakukan dengan merebus mie selama 10 menit.  Nilai daya serap air dihitung dari berat mie setelah direbus dikurangi berat mie sebelum direbus.   Daya serap  air pada  mie  basah  ialah kemampuan  mie  menyerap  air  dalam  proses perebusan.    Daya  serap  air  juga  dapat
menunjukkan  perubahan  bentuk  mie  dalam proses  perebusan.    Daya  serap  air  ini dipengaruhi oleh kandungan protein pada mie dan  penambahan  rumput  laut  pada  adonan. Menurut  Nugrahani  (2005),  Pada  tingkat penambahan air dalam jumlah yang sama, tepung yang  memiliki  kandungan  protein  tinggi mempunyai daya serap air lebih besar daripada tepung  dengan  kandungan  protein  rendah. Semakin  tinggi  kandungan  protein  adonan, semakin lama waktu masak yang dibutuhkan.
Semakin  banyak  penambahan  bubur  rumput laut  semakin  rendah  nilai  daya  serap  airnya karena  kandungan  protein  pada  mie  basah setelah  penambahan  rumput  laut  menjadi rendah.  Daya serap air menunjukkan keadaan mie setelah proses perebusan.  Semakin tinggi nilai  daya  serap  air  maka  mie  akan  semakin mengembang.    Berdasarkan  hasil  percobaan menunjukkan  bahwa  adonan  mie  basah  yang memiliki  daya  serap  air  tinggi  ialah  adonan dengan  bahan  100%  tepung  terigu  (tanpa penambahan bubur rumput laut).
Gambar 2. Daya serap air mie pada beberapa penambahan rumput laut
Berdasarkan  Gambar  2  diperoleh  persamaan pendugaan  untuk  daya  serap  air  adalah  y  =  - 0.179x + 60.84 dengan nilai R² = 0.921 dimana y adalah nilai daya serap air dalam satuan persen dan x merupakan penambahan rumput laut (% b/b).  Berdasarkan  persamaan  tersebut  dapat diketahui  nilai  daya  serap  air  mie  basah  yang dihasilkan pada masing-masing percobaan.
Gambar 3. Daya pengembangan mie pada beberapa penambahan rumput laut
3.3 Daya Pengembangan Mie Basah Berdasarkan  hasil  pengukuran daya pengembangan mie basah ini sangat dipengaruhi oleh  penambahan  dari  bubur  rumput  laut.
Semakin  banyak  penambahan  bubur  rumput laut  dalam  adonan  mie  basah semakin  rendah daya pengembangannya.
Daya pengembangan paling tinggi ialah mie basah dengan konsentrasi penambahan bubur rumput laut  0%  (kontrol) sedangkan daya pengembangan  mie  yang  paling  rendah  ialah dengan  konsentrasi  penambahan  35%  bubur rumput  laut.    Hal  ini  dipengaruhi  pula  tinggi
rendahnya  nilai  daya  serap  airnya.    Semakin tinggi nilai daya serap air, maka air yang dapat diserap  oleh  mie  akan  semakin  banyak  yang mengakibatkan  mie  menjadi  semakin mengembang (Merdiyanti, 2008).
Berdasarkan  Gambar  3  diperoleh  persamaan pendugaan  untuk  daya  pengembangan  mie adalah y = -0.290x + 33.30 dengan nilai R² = 0.991 dimana y adalah nilai daya pengembangan mie dalam  satuan  persen  dan  x  merupakan penambahan rumput laut (% b/b) dengan satuan gram.  Berdasarkan persamaan tersebut dapat
Kajian sifat fisik mie  basah.... (Aisya B, Sri Waluyo dan  Diding S)
diketahui nilai daya pengembangan mie basah yang dihasilkan pada masing-masing percobaan.

## 3.4 Daya putus mie
Hasil penelitian menunjukkan bahwa mie basah yang tidak mudah putus ialah mie basah dengan bahan tepung terigu 100% tanpa penambahan bubur rumput laut sedangkan mie basah yang mudah putus ialah dengan penambahan bubur rumput laut 35%.  Faktor yang mempengaruhi kekenyalan  mie  yaitu  kandungan  gluten  pada tepung terigu dan kadar air pada  adonan mie. Semakin  banyak  penambahan  bubur  rumput laut pada adonan mie, tepung terigu (kandungan glutennya)  akan  berkurang.    Berkurangnya kandungan gluten ini akan mempengaruhi mie menjadi  mudah  putus.  Tepung  terigu  yang memiliki  kadar  protein  yang  tinggi  dapat mempengaruhi  sifat  kenyal  pada  mie  yang dihasilkan.

## Gambar 4. Daya putus mie pada beberapa penambahan rumput laut
Semakin  banyaknya  kandungan  gluten  pada tepung terigu yang digunakan semakin tinggi pula elastisitas mie yang dihasilkan.  Mie yang paling  elastis  ialah  mie  dengan  bahan  tepung terigu  (kontrol)  tanpa  campuran  tepung  lain (Retnaningsih dan Laksmi, 2005).  Hal ini terbukti dalam  pengujian  ini  bahwa  kenaikan  jumlah persentase rumput laut menurunkan daya putus mie  yang  dihasilkan.    Berdasarkan  Gambar  4 diperoleh bahwa persamaan pendugaan untuk daya putus mie adalah y = -0.063x + 6.542dengan nilai R² = 0.887 dimana y adalah daya putus mie
dalam  satuan  Newton  dan  x  merupakan penambahan rumput laut (%b/b).  Berdasarkan persamaan tersebut dapat diketahui nilai daya putus mie basah yang dihasilkan pada masing- masing percobaan.

## 3.5 Warna
Dalam  penelitian  ini,  mie  basah  dibuat  tanpa penambahan  pewarna  buatan.    Warna  yang terlihat pada setiap adonan mie tidak memiliki perbedaan  signifikan  pada  setiap  perlakuan. Warna dari rumput laut adalah bening, sehingga semakin banyaknya penambahan rumput  laut tidak berpengaruh besar pada warna mie.  Bubur rumput  laut  dengan  persentase  13%  sampai 25,9%  dari  berat  tepung  terigu  tidak  jauh berbeda  apabila  dilihat  langsung  oleh  mata. Warna dari bubur rumput yang dihasilkan adalah warna putih sama seperti rumput laut.
Perbedaan  warna  terdapat  pada  adonan  mie (mie sebelum direbus) dengan mie basah matang. Warna mie yang direbus menjadi putih pucat. Hal ini dikarenakan mie basah pada saat direbus terurai  oleh  air  sehingga  warnanya  berubah. Pada pengambilan nilai RGB warna pada setiap adonan  dapat  terlihat  berbeda  setelah menggunakan  metode pencitraan digital dengan menggunakan matlab yang dapat dilihat  pada Gambar 5.

## Gambar 5. Nilai RGB (Red, Green, Blue) adonan

## IV.  KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1  Kesimpulan
Kesimpulan dari penelitian ini adalah :
1. Berdasarkan  hasil  sidik  ragam  pengaruh penambahan  bubur  rumput  laut  terhadap daya serap air mie dan warna mie berbeda nyata pada setiap perlakuan tetapi terhadap daya pengembangan mie, nilai daya putus mie tidak berbeda nyata pada setiap perlakuan.
2. Semakin  banyak  penambahan  rumput  laut, daya putus mie basah menjadi rendah.

## 4.2 Saran
Perlu  diadakannya  penelitian  lanjutan  untuk mengetahui karakteristik kimia yang terdapat pada mie basah dengan penambahan rumput laut, yang bermanfaat bagi pengembangan ilmu dan teknologi pengolahan pangan.

## DAFTAR  PUSTAKA
Dwiyitno.    2011.    Rumput  Laut  Sebagai  Serat Pangan Potensial.  Squalen.  Balai Besar Riset Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi Kelautan dan Perikanan.  Vol 6(1) : 12-15
Handayani, T.  2006.  Protein Pada Rumput Laut. Oseana.  Vol 31(4) : 23-30
Koswara, S.  2009.  Teknologi Pengolahan  Mie. eBookPangan.com.  Diakses pada tanggal 21 Oktober 2013
Merdiyanti,  A.    2008.    Paket  Teknologi Pembuatan Mi Kering dengan Memanfaatkan Bahan Baku Tepung Jagung. Skripsi.  Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.
Murniyati,  Subaryono, dan  I.  Hermana.   2010. Pengolahan  mie  yang  difortifikasi  dengan ikan  dan  rumput  laut  sebagai  sumber protein,  serat  kasar,  dan  iodium.    Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan.  Vol. 5(1) : 65-75
Nasution,  E. Z.   2005.    Pembuatan Mie  Kering dari Tepung Terigu dengan Tepung Rumput Laut  yang  Difortifikasi  dengan  Kacang Kedelai.    Jurnal  Sains  K imia.  Fakultas Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam, USU.  Medan. Vol 9(2) : 87-91
Nugrahani, D. M.  2005.  Perubahan Karakteristik dan Kualitas ProteinPada Mie Basah Matang yang Mengandung Formaldehid dan Boraks. Skripsi.  Fakultas Teknologi Pertanian, IPB.
Bogor.
Retnaningsih dan L. Hartayani.  2005.  Aplikasi Tepung  Iles-iles  (Amorphophallus  konjac) sebagai Bahan  Pengganti Kimia  pada Mie Basah: Ditinjau dari Sifat Fisikokimiawi dan Sensoris.    Laporan  Penelitian.    Fakultas Teknologi  Pertanian,  Universitas  Katolik Soegijapranata.  Semarang.
Kajian sifat fisik mie  basah.... (Aisya B, Sri Waluyo dan  Diding S)
Rustandi, D.  2011.  Powerful UKM: Produksi Mie.
PT Tiga Serangkai Pustaka Mandiri. Solo.  124 Hal.
Santi, R. A., T. C.  Sunarti, D. Santoso, D. dan  A. Triwisari. 2012.  Komposisi Kimia dan Profil Polisakarida  Rumput  Laut  Hijau.    Jurnal Akuatika.  Vol 3(2) : 105-114
Sudariastuty, E.  2011.  Pengolahan Rumput Laut. www.pusluh.kkp.go.id/index.php/-arsip/ file/ 81/rumput-laut.pdf/.    Diakses  pada tanggal  16 November  2013