## APLIKASI KONSEP SUSTAINABLE VALUE-ADDED PADA USAHATANI BAWANG PUTIH DI KAWASAN GEOPARK SEMBALUN LOMBOK TIMUR

## APPLICATION OF SUSTAINABLE VALUE-ADDED CONCEPT IN GARLIC FARMING IN SEMBALUN GEOPARK AREA EAST LOMBOK
Idiatul Fitri Danasari 1* , Didik Suryadi 2 , Baiq Rika Ayu Febrilia 1 , Sri Mulyawati 1
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Program Studi Ilmu Ekonomi Pertanian Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB University, Bogor, Indonesia
*Email Penulis korespondensi: fitridanasari@unram.ac.id

## ABSTRAK
Kondisi permintaan dan penawaran bawang putih yang tak seimbang menyebabkan masuknya bawang putih impor. Adanya  bawang  putih  impor  menyebabkan  terjadinya  persaingan  produk  impor  dan  lokal  dari  sisi  harga  dan kualitas, hal ini selanjutnya dapat mempengaruhi keberlanjutan produksi domestik bawang putih. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keberlanjutan usahatani bawang putih di Kawasan Geopark Sembalun Kabupaten Lombok  Timur  yang  menyandang    sentra  pengembangan  bawang  puith  nasional.    Penelitian  dilakukan  di Kecamatan  Sembalun  dengan  melakukan  wawancara  terhadap  80  petani  bawang  putih  yang  ditentukan  secara purposive dan quota sampling . Analisis data dilakukan menggunakan konsep Sustainable Value-Added (SVA) dengan melakukan tiga tahapan analisis yaitu 1) formulasi benchmark , 2) mendefiniskan produktivitas produksi, dan 3) perhitungan sustainabke value .  Hasil analisis menunjukkan bahwa usahatani bawang putih di Kecamatan Sembalun belum berkontribusi dalam mencapai keberlanjutan, ditunjukkan oleh sustainable value yang negatif. Pengelolaan usahatani belum efisien, opportunity cost dari penggunaan sumberdaya masih lebih besar dari value- added yang dihasilkan. Namun kinerja usahatani bawang putih cukup tinggi sebesar 65,1% yang artinya usahatani memiliki potensi untuk terus berkembang dan berlanjut. Dalam rangka mencapai keberlanjutan petani di Kecamatan Sembalun diharapkan dapat mencapai efisiensi terlebih dahulu dan diperlukan juga dukungan pemerintah berupa penyediaan input produksi dengan harga terjangkau.
Kata Kunci: bawang putih, geopark, keberlanjutan, nilai tambah, sembalun

## ABSTRACT
The  unbalanced  condition  of  demand  and  supply  of  garlic  has  caused  the  entry  of  imported  garlic.  The existence of imported garlic causes competition between imported and local products in terms of price and quality, this can further affect the sustainability of domestic garlic production. The objective of this study to  evaluate the sustainability of garlic farming in the Geopark Area in  Sembalun District,  East Lombok Regency, which holds the national garlic development center area. The study was conducted in Sembalun District by conducting interviews with 80 garlic farmers determined by purposive and quota sampling. Data analysis was carried out using the concept of Sustainable Value-Added (SVA) by conducting three stages of  analysis,  namely  1)  benchmark  formulation,  2)  defining  production  productivity,  and  3)  calculating sustainable  value.  The  results  of  the  analysis  show  that  garlic  farming  in  Sembalun  District  has  not contributed to achieving sustainability, indicated by negative sustainable value. Farm management is not yet  efficient,  the  opportunity  cost  of  using  resources  is  still  greater  than  the  value-added  produced. However,  the  performance  of  garlic  farming  is  quite  high  at  65.1%,  which  means  that  farming  has  the potential to continue to grow and continue. In order to achieve sustainability, farmers in Sembalun District are expected to achieve efficiency first and government support is also needed in the form of providing production inputs at affordable prices.
Keywords: garlic, geopark, sustainability, value-added, sembalun

## PENDAHULUAN
Bawang putih merupakan salah satu komoditas pangan khususnya hortikultura yang berpengaruh  terhadap  tingkat  inflasi  di  Indonesia  (Hafied  et  al.,  2022),  hal  ini  disebabkan karena tingginya konsumsi bawang putih nasional yang tidak diikuti dengan pasokan dalam
negeri  yang  cukup.  Dalam  rangka  memenuhi  permintaan  tersebut  maka  impor  adalah  jalan yang  ditempuh  guna  menjaga  kestabilan  harga  dalam  negeri.  Namun  demikian,  semenjak impor diberlakukan dan terus mengalami peningkatan memberikan dampak terhadap kondisi produksi dalam negeri. Adanya bawang putih impor menjadikan bawang putih lokal tersaingi dari sisi harga dan kualitas (Sandra et al., 2023), kondisi ini direspon oleh petani bawang putih dengan  menurunnya  minat  petani  dalam  melakukan  usahatani  bawang  putih  di  Indonesia (Sudiansyah et al., 2023).
Upaya pemerintah dalam menjaga minat petani dan meningkatkan produksi bawang putih  dalam  negeri  program  swasembada  bawang  putih  baik  dengan  memberikan  bantuan saprodi, menambahkan eksisting lahan, dan menambah lokasi sentra bawang putih nasional telah dan masih dilakukan hingga saat ini. Salah satu sentra pengembangan bawang putih yang menjadi  perhatian  yaitu  Kabupaten  Lombok  Timur  dengan  varietas  Sangga  Sembalun (Danasari et al., 2023). Beberapa upaya dilakukan tidak lain untuk meningkatkan minat petani dalam usahatani bawang putih serta menjaga keberlanjutan pengembangan usahatani bawang putih sehingga dapat meningkatkan produksi dalam negeri.
Konsep  keberlanjutan  merupakan  konsep  yang  kompleks  sehingga  pengertian keberlanjut-an  bersifat  multidimensi  dan  multi  interpretasi.  Pada  dasarnya,  konsep keberlanjutan dalam pertanian sejalan dengan konsep pembangunan berkelanjutan, yaitu upaya untuk  memenuhi  kebutuhan  saat  ini,  tanpa  mengganggu  kemampuan  generasi  mendatang untuk  memenuhi  kebutuhannya.  Oleh  karena  itu,  untuk  mencapai  keberlanjutan,  pertanian selayaknya  memenuhi  tiga  pilar  utama  dalam  pembangunan  berkelanjutan  yaitu  aspek ekonomi,  sosial,  dan  lingkungan  (Pham  &  Smith,  2014).  Aspek  ekonomi  terkait  dengan efisiensi  dan  pertumbuhan,  aspek  sosial  terkait  dengan  pengentasan  kemiskinan  dan pemerataan, dan aspek lingkungan terkait dengan konservasi sumberdaya dan meminimalkan dampak lingkungan.
Dalam rangka pencapaian pertanian berkelanjutan khususnya dalam usahatani bawang putih, upaya pengembangan harus dirumuskan secara spesifik sesuai dengan tingkat wilayah dan waktunya. Pada tingkat lokal, pengembangan harus diprioritaskan pada aspek ekonomi, sosial,  kemudian  lingkungan.  Hal  tersebut  dikarenakan,  tujuan  utama  pertanian  umumnya adalah produksi dan menjaga mata pencaharian di tingkat lokal. Oleh sebab itu, pengembangan pada aspek ekonomi dapat dijadikan sebagai prioritas utama dalam pencapaian keberlanjutan pertanian. Aspek ekonomi berkaitan dengan efisiensi dan maksimisasi keuntungan yang dapat diperoleh  dari  kegiatan  usahatani,  maka  dari  itu  efisiensi  merupakan  sebuah  keharusan. Meskipun  belum  menjadi  syarat  cukup  untuk  mencapai  keberlanjutan,  namun  peningkatan efisiensi  dapat  mendukung  tercapainya  konsep  keberlanjutan  melalui  pencapaian  produksi yang efisien dan menguntungkan bagi semua pihak (Borza, 2014).
Keberlanjutan  dianalisis  dengan  pendekatan Sustainable  value-added (SVA).  SVA merupakan metode analisis keberlanjutan dengan orientasi nilai ( value oriented ). Metode ini menggambarkan manfaat yang diciptakan sebagai hasil dari penggunaan sumberdaya ekonomi, sosial,  dan  lingkungan  yang  dinyatakan  dalam  bentuk  moneter.  Dengan  menggunakan indikator efisiensi, kinerja usahatani dalam mengelola sumberdaya pertanian dapat dievaluasi. Hasil  analisis  SVA  menekankan  pada  perbaikan  dalam  pengelolaan  sumberdaya  yang digunakan dalam proses produksi, dan mendorong usahatani untuk menggunakan sumberdaya dengan  lebih  efisien.  Hal  tersebut  yang  membedakan  SVA  dengan  metode  lain  yang kebanyakan  berorientasi  pada  dampak  ( impact  oriented )  dan  diharapkan  dapat  mengatasi keterbatasan  petani  untuk  menerapkan  hasil  analisis  keberlanjutan  dalam  pengelolaan pertaniannya  (de  Olde  et  al.,  2016).  Terdapat  beberapa  keunggulan  dari  pendekatan  SVA, diantaranya yaitu mampu mengintegrasikan aspek ekonomi, sosial, dan lingkungan, dan dapat
membandingkan kinerja keberlanjutan antar individu maupun sistem. Hal tersebut membuat SVA menjadi metode yang efektif untuk menilai keberlanjutan (Kassem et al., 2016).
Menimbang konsep keberlanjutan tersebut maka dapat digunakan dalam mengevaluasi kinerja usahatani bawang putih dalam mengelola sumberdaya dan sejauh mana keberlanjutan dapat dicapai khususnya di Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat.  Oleh sebab itu, metode SVA diaplikasikan untuk mengevaluasi keberlanjutan usahatani bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  sebagai  salah  satu  kawasan  sentra  pengembangan bawang putih di Indonesia.

## METODE PENELITIAN

## Metode Pengumpulan Data
Lokasi  penelitian  ditentukan  dengan purposive (sengaja)  yaitu  di  Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur. Lokasi ini dipilih karena Kecamatan Sembalun adalah salah satu sentra produksi bawang putih nasional. Pada sisi produksi bawang putih Kecamatan Sembalun menempati posisi tertinggi di Provinsi Nusa Tenggara Barat dan menunjukkan tren yang positif.
Pengumpulan  data  primer  diperoleh  secara  langsung  dengan  metode  wawancara menggunakan  kuesioner  dan  pengamatan  secara  langsung  kepada  petani  dengan  melihat langsung  aktivitas  dan  kinerja  usahatani  bawang  putih.  Responden  yang  digunakan  dalam penelitian ini sebanyak 80 petani ditentukan menggunakan quota sampling , 40 petani di Desa Sembalun  Bumbung  dan  40  petani  di  Desa  Sembalun  Lawang.  Adapun  data  sekunder diperoleh  dari  beberapa  referensi  seperti  BPS,  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Lombok  Timur, Kementerian Pertanian, dan jurnal.

## Analisis Data
Terdapat  tiga  tahap  dalam  menganalisis  keberlanjutan  usahatani  bawang  putih  dengan metode SVA:

## Formulasi Benchmark
Konsep  dasar  SVA  adalah  perbandingan  antara  nilai  produktivitas  aktual  dari sumberdaya yang digunakan dengan nilai  produktivitas dari benchmark . Pada penelitian ini benchmark yang digunakan yaitu tingkat optimum penggunaan sumberdaya usahatani bawang putih. Tingkat optimum penggunaan sumberdaya dihitung melalui pendekatan efisiensi dengan metode frontier . Formulasi Benchmark dengan pendekatan efisiensi sebagai berikut: Diasumsikan suatu usahatani i menggunakan tiga sumberdaya (r) untuk menghasilkan value-added (VA), dan usahatani belum menggunakan sumberdaya-nya secara efisien, atau terdapat  inefisiensi  dalam  proses  produksi  sehingga  u i berbeda  dari  nol.  Menggunakan pendekatan stochastic frontier model Cobb-Douglas , dapat dibangun fungsi sebagai berikut:
𝑉𝐴 𝑖 = 𝛼𝑟 1 𝛽 1 𝑟 2 𝛽 2 𝑟 3 𝛽 3 𝑒 (𝑣 𝑖 −𝑢 𝑖 ) (1)
Dalam bentuk linier dapat dituliskan sebagai: 𝑙𝑛𝑉𝐴 𝑖 = 𝛽 0 + 𝛽 1 𝑙𝑛𝑟 1 + 𝛽 2 𝑙𝑛𝑟 2 + 𝛽 3 𝑙𝑛𝑟 3 + 𝑣 𝑖 − 𝑢 𝑖 (2)
𝑉𝐴 𝑖 adalah nilai aktual, sehingga nilai frontier -nya ( 𝑉𝐴 ̅̅̅̅ 𝑖 ) adalah:
𝑙𝑛𝑉𝐴 ̅̅̅̅ 𝑖 = 𝛽 0 + 𝛽 1 𝑙𝑛𝑟 1 + 𝛽 2 𝑙𝑛𝑟 2 + 𝛽 3 𝑙𝑛𝑟 3 (3)
Agar dapat dilakukan perhitungan dalam kerangka deterministik, maka komponen eror noise (v i ) harus dikeluarkan.
𝑙𝑛𝑉𝐴 ̃ 𝑖 = 𝑙𝑛 𝑉𝐴 𝑖 − 𝑣 𝑖 =  𝑙𝑛 𝑉𝐴 ̅̅̅̅ 𝑖 − 𝑢 𝑖 (4) 𝑙𝑛𝑉𝐴 ̃ 𝑖 = 𝛽 0 + 𝛽 1 𝑙𝑛𝑟 1 + 𝛽 2 𝑙𝑛𝑟 2 + 𝛽 3 𝑙𝑛𝑟 3 − 𝑢 𝑖 (5)
Sumberdaya efisien pada suatu tingkat VA dapat ditentukan sebagai berikut:
𝑉𝐴 ̃ 𝑖 = 𝛼𝑟 1 𝛽 1 𝑟 2 𝛽 2 𝑟 3 𝛽 3 (6)
𝑟 1 𝛽 1 = 𝑉𝐴 ̃ 𝑖 𝛼𝑟 2 𝛽2 𝑟 3 𝛽3 (7) 𝑟 1 𝛽 1 = 𝑉𝐴 ̃ 𝑖 1 𝛼 ( 1 𝑟 2 ) 𝛽 2 ( 1 𝑟 3 ) 𝛽 3 (8)
Sederhanakan dengan dikali ( 𝑟 1 𝑟 1 ) 𝛽 2 +𝛽 3 𝑟 1 𝛽 1 𝑟 1 𝛽 2 +𝛽 3 = 𝑉𝐴 ̃ 𝑖 1 𝛼 ( 𝑟 1 𝑟 2 ) 𝛽 2 ( 𝑟 1 𝑟 3 ) 𝛽 3 (9) 𝑟 1 ∑ 𝛽 𝑖 = 𝑉𝐴 ̃ 𝑖 1 𝛼 ∏ ( 𝑟 1 𝑟 𝑗 ) 𝛽 𝑗 (10)
𝑟 1 ∗ = [𝑉𝐴 ̃ 𝑖 1 𝛼 ∏ ( 𝑟 1 𝑟 𝑗 ) 𝛽 𝑗 ] 1 ∑ 𝛽𝑖 (11)
Dengan  cara  yang  sama  dapat  diperoleh  sumberdaya  r 2 dan  r 3 yang  efisien  sehingga persamaan secara umum dapat dituliskan sebagai:
𝑟 𝑖 ∗ = [𝑉𝐴 ̃ 𝑖 1 𝛼 ∏ ( 𝑟 𝑖 𝑟 𝑗 ) 𝛽 𝑗 ] 1 ∑ 𝛽𝑖 (12)
Estimasi  parameter  menggunakan  metode maximum  likelihood  estimator (MLE) dengan  bantuan  perangkat  lunak Frontier 4.1.  Hasil  estimasi  kemudian  digunakan  untuk menghitung  tingkat  optimum  penggunaan  sumberdaya  usahatani  bawang  putih  dengan persamaan (12).

## Produktivitas Sumberdaya
Dalam  analisis,  manfaat  dan  biaya  hanya  dapat  dihitung  apabila  keduanya  diukur dengan  satuan  yang  sama.  Untuk  itu,  digunakan  konsep eco-efficiency . Eco-efficiency merupakan rasio dari nilai manfaat yang dihasilkan ( value-added ) dengan sumberdaya (r) yang digunakan. Value-added (VA), merupakan total nilai dari produksi yang dihasilkan usahatani bawang  putih.  Dengan  kata  lain, eco-efficiency menggambarkan  produktivitas  sumberdaya dalam satuan ekonomis (Callens dan Tyteca 1999). Perhitungan eco-efficiency sebagai berikut: 𝑒𝑐𝑜 𝑒𝑓𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑦 = 𝑉𝐴 𝑖 𝑟 𝑖 (13)
Eco-efficiency dihitung secara parsial untuk setiap sumberdaya yang digunakan dalam  usahatani  maupun benchmark . Eco-efficiency usahatani  menggambarkan  nilai yang dihasilkan dari penggunaan sumberdaya oleh usahatani, sedangkan eco-efficiency benchmark menggambarkan opportunity  cost -nya.  Sumberdaya  yang  dianalisis  dalam perhitungan sustainable value adalah input-input yang digunakan oleh usahatani bawang putih  dalam  produksi  yaitu  benih,  tenaga  kerja,  pupuk  (NPK,  Sp-36,  Za,  Kandang), pestisida (fungisida dan insektisida), dan mulsa.
Sustainable Value (SVA)
SVA  menunjukkan  kontribusi  suatu  proses  produksi  dalam  mencapai keberlanjutan, relatif terhadap benchmark -nya. Nilai kontribusi sumberdaya diperoleh dari selisih antara eco-efficiency usahatani dengan opportunity cost -nya, dikalikan dengan jumlah sumberdaya  yang  digunakan  usahatani.  Rata-rata  nilai  kontribusi  dari  seluruh  sumberdaya adalah  nilai  keberlanjutan  ( sustainable  value )  yang  diciptakan  oleh  usahatani.  Perhitungan sustainable value (SV) usahatani bawang putih sebagai berikut:
𝑆𝑉 𝑖 = 1 𝑛 ∑ ( 𝑉𝐴 𝑖 𝑟 𝑖 − 𝑉𝐴 ∗ 𝑟 ∗ ) 𝑥 𝑟 𝑖 𝑛 𝑖=1 (14)
Keterangan: SV i = Sustainable value (Rp) VA i = value-added dari usahatani (Rp)
r i = sumberdaya yang digunakan oleh usahatani VA*   = value-added dari benchmark (Rp) r i * = sumberdaya yang digunakan oleh benchmark
n = jumlah sumberdaya yang digunakan
Nilai  SV  memperlihatkan  apakah  suatu  usahatani  lebih  baik  (efisien)  dalam menggunakan sumberdaya dibandingkan dengan benchmark . Nilai keberlanjutan positif (SV > 0) menunjukkan bahwa usahatani menggunakan sumberdaya secara lebih efisien dibandingkan dengan benchmark ,  sehingga  usahatani  tersebut  dikatakan  berkontribusi  dan  lebih  mungkin untuk mencapai keberlanjutan, begitu sebaliknya.
Untuk  menganalisis  kinerja  usahatani  bawang  putih  dalam  mencapai  keberlanjutan, digunakan pendekatan Return to Cost (RtC). RtC dikenal pula sebagai sustainable efficiency . Pendekatan ini serupa dengan konsep benefit-cost ratio (B/C ratio ). Perhitungan sustainable efficiency (SE) sebagai berikut:
𝑆𝐸 = 𝑉𝐴 𝑖 𝑉𝐴 𝑖 −𝑆𝑉 𝑖 (15)
Ketika  nilai  SE  =  1  artinya  usahatani  mampu  menggunakan  sumberdaya  secara optimum sebagaimana benchmark . Sementara jika nilai SE < 1 artinya usahatani belum mampu menggunakan sumberdaya secara efisien dibandingkan dengan benchmark karena value-added yang diciptakan lebih kecil dari opportunity cost -nya, begitu sebaliknya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sustainable Value Usahatani Bawang Putih
Keberlanjutan  usahatani  bawang  putih  dianalisis  menggunakan  pendekatan Sustainable value-added (SVA). Tahap pertama dalam analisis keberlanjutan usahatani dengan metode SVA adalah menentukan benchmark . Benchmark yang digunakan akan menentukan nilai opportunity cost dari sumberdaya yang digunakan. Pada penelitian ini, benchmark yang digunakan  adalah  tingkat  optimum  penggunaan  sumberdaya,  yang  dihitung  melalui pendekatan model stochastic frontier Cobb-Douglas .
Model Cobb-Douglas dibangun  dengan  menggunakan  nilai  produksi  ( value- added ) usahatani sebagai variabel dependen. Sementara variabel independen merupakan input  produksi  yang  merepresentasikan  sumberdaya  yang  digunakan  usahatani. Sumberdaya  yang  digunakan  oleh  usahatani  bawang  putih  untuk  menghasilkan value- added (VA) yaitu bibit, tenaga kerja, pupuk (NPK, Sp-36, Za, pupuk kandang), pestisida (fungisida  dan  insektisida),  dan  mulsa.  Hasil  estimasi  menggunakan  metode maximum likelihood disajikan pada Tabel 1.
Hasil  estimasi  model stochastic frontier Cobb-Douglas digunakan  untuk menentukan tingkat  optimum penggunaan sumberdaya pada suatu tingkat VA tertentu. Dalam hal ini, digunakan pendekatan efisiensi teknis berorientasi input. Pendekatan ini dipilih dengan pertimbangan bahwa pada umumnya petani seringkali menggunakan input dengan  dosis  yang  relatif  tinggi  terutama  pada  pupuk  dan  pestisida.  Sehingga diasumsikan  pada  kondisi  optimum  usahatani  dapat  menggunakan  sumberdaya  yang lebih  sedikit  untuk  memproduksi  suatu  tingkat  output  (VA)  yang  sama.  Dengan menggunakan persamaan (5), komponen error noise dikeluarkan dari model agar dapat bekerja  pada  kerangka  deterministik.  Kemudian,  nilai  koefisien  digunakan  untuk menghitung  tingkat  penggunaan  sumberdaya  yang  efisien  (optimum)  menggunakan persamaan (12). Hasil perhitungan disajikan pada Tabel 2.
Tabel 1. Hasil Estimasi Model Stochastic Frontier Cobb-Douglas Variabel Koef. Std. Error t-ratio Intersep 14.167 0.384 36.866* Bibit 0.055 0.031 1.761** Tenaga kerja 0.199 0.012 16.091* Pupuk NPK 0.241 0.034 7.021* Pupuk Sp-36 (0.134) 0.064 (2.079)* Pupuk Za 0.122 0.013 9.567* Pupuk kandang 0.235 0.012 20.114* Fungisida 0.006 0.008 0.715 Insektisida 0.037 0.007 5.018* Mulsa (0.011) 0.037 (0.303)
Keterangan: * signifikan pada α = 5%, ** signifikan pada α = 10%
Hasil perhitungan pada Tabel 2 menunjukkan rata-rata jumlah sumberdaya yang digunakan usahatani di lapang (aktual) dengan jumlah sumberdaya pada tingkat optimum ( benchmark ).  Terlihat  petani  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  menggunakan sumberdaya  usahatani  dengan  kuantitas  yang  lebih  tinggi  dari  tingkat  optimumnya. Dengan  kata  lain,  untuk  memproduksi  VA  yang  sama,  usahatani  menghabiskan  lebih banyak sumberdaya dari yang dibutuhkan oleh benchmark . Tingkat optimum penggunaan sumberdaya  tersebut  kemudian  digunakan  sebagai benchmark dalam  perhitungan sustainable value . Perhitungan sustainable value sebagaimana disajikan pada Tabel 3. Tabel 2. Penggunaan sumberdaya pada kondisi aktual dan tingkat optimum. Sumberdaya Aktual Optimum Benih (kg) 1.065 693 Tenaga kerja (HOK) 296 193 Pupuk NPK (kg) 496 323 Pupuk Sp-36 (kg) 312 203 Pupuk Za (kg) 264 172 Pupuk Kandang (L) 2.646 1.723 Fungisida (kg) 13 8 Insektisida (L) 8 5 Mulsa (roll) 12 8
Hasil  perhitungan  pada  Tabel  3  memperlihatkan  nilai eco-efficiency usahatani yang  menunjukkan  nilai  produktivitas  parsial  dari  setiap  sumberdaya  yang  digunakan usahatani  bawang  putih.  Nilai eco-efficiency  benchmark menggambarkan opportunity cost , yaitu nilai yang dapat dihasilkan apabila petani bawang putih dapat menggunakan sumberdaya secara optimum sebagaimana benchmark . Value spread adalah selisih antara nilai eco-efficiency usahatani dengan opportunity cost -nya.
Nilai  kontribusi  dari  setiap  sumberdaya  diperoleh  dari value  spread dikalikan dengan jumlah sumberdaya yang digunakan oleh usahatani. Hasil analisis menunjukkan seluruh  sumberdaya  memiliki  nilai  kontribusi  negatif.  Nilai  kontribusi  yang  negatif menunjukkan bahwa produktivitas usahatani lebih rendah dibanding benchmark . Artinya usahatani  belum  mampu  menggunakan  sumberdaya  secara  optimum  dan  belum memberikan kontribusi terhadap pencapaian keberlanjutan.
Tabel 3. Contoh Perhitungan Sustainable Value Usahatani Bawang Putih Menggunakan
Nilai Rata-rata Seluruh Observasi
Resource Resource used Eco-efficiency (Rp 000) Value Spread (Rp 000) Nilai Kontribusi (Rp 000) Actual Benchmark Actual Benchmark Benih (kg) 1.065 693 109 168 -59 -62.325 Tenaga kerja (HOK) 296 193 393 604 -210 -62.325 Pupuk NPK (kg) 496 323 235 360 -126 -62.325 Pupuk Sp-36 (kg) 312 203 373 573 -200 -62.325 Pupuk Za (kg) 264 172 440 676 -236 -62.325 Pupuk Kandang (L) 2.646 1.723 44 68 -24 -62.325 Fungisida (kg) 13 8 9.243 14.190 -4.948 -62.325 Insektisida (L) 8 5 14.716 22.593 -7.877 -62.325 Mulsa (roll) 12 8 9.407 14.443 -5.036 -62.325 Sustainable value -62.325
Keterangan :  VA = Rp  116.432.624
Sustainable value (SV) diperoleh dari rata-rata nilai kontribusi dari seluruh jenis sumberdaya  yang  digunakan.  Metode  perhitungan  tersebut  secara  tidak  langsung mengindikasikan bahwa sumberdaya dengan kontribusi yang lebih tinggi dianggap dapat mengkompensasi  sumberdaya  dengan  kontribusi  yang  lebih  rendah.  Artinya, dimungkinkan untuk merubah komposisi sumberdaya dengan melakukan substitusi antar sumberdaya  yang  digunakan.  Akan  tetapi,  karena  model Cobb-Douglas memiliki elastisitas substitusi sama dengan satu, hal tersebut tidak dapat dianalisis lebih lanjut. Jika diperhatikan,  rasio  antara  jumlah  sumberdaya  yang  digunakan  pada  tingkat  optimum dengan  kondisi  aktual  untuk  setiap  sumberdaya  sama  besarnya,  yaitu  0,651.  Sehingga seluruh sumberdaya memiliki nilai kontribusi yang sama besar pula.
Nilai  SV  menggambarkan  seberapa  banyak value-added yang  dapat  dihasilkan dari sumberdaya yang digunakan oleh usahatani jika dibandingkan dengan benchmark . Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  usahatani  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun memiliki rata-rata SV yang negatif, yaitu senilai Rp  -75.054.041/ha. Sustainable value yang  negatif  (SV  <  0)  berarti  bahwa  usahatani  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun belum  memberikan  kontribusi  positif  dalam  mencapai  keberlanjutan. Opportunity  cost dari  penggunaan  sumberdaya  oleh  usahatani  masih  lebih  besar  dari value-added yang dihasilkan, dengan kata lain sumberdaya akan lebih produktif apabila digunakan dalam proses  produksi  alternatif  ( benchmark )  (Triyono  et  al.,  2021;  Yuhendra  et  al.,  2022). Usahatani  menghabiskan  sumberdaya  yang  lebih  banyak  dibandingkan  dengan benchmark untuk menghasilkan value-added yang sama, sehingga keberlanjutan belum tercapai.  Di  sisi  lain,  hal  ini  mengindikasikan  bahwa  masih  terdapat  peluang  untuk menghemat penggunaan sumberdaya usahatani.
Pada  Gambar  1,  menunjukkan  distribusi  SV  dari  seluruh  individu  usahatani bawang  putih  yang  diobservasi.  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  seluruh  usahatani bawang putih di Kecamatan Sembalun memiliki nilai SV negatif, dengan distribusi nilai SV  antara  Rp  -386.732.020  hingga  Rp  -21.508.  Hal  ini  disebabkan  karena  analisis didasarkan pada benchmark yang merupakai nilai optimum ( frontier ) dari seluruh sampel, sehingga  dapat  dipastikan  bahwa  nilai  keberlanjutannya  akan  lebih  rendah  dari  nilai optimumnya.
Ketika nilai SV sama dengan nol, artinya usahatani mampu menggunakan seluruh sumberdaya dengan sangat produktif secara sempurna. Akan tetapi, usahatani yang ideal tersebut  tidak  ditemukan  pada  penelitian  ini.  Meski  demikian,  dapat  dilihat  bahwa sebagian  besar  usahatani  memiliki  nilai  SV  yang  mendekati  tingkat  optimumnya  (SV
mendekati 0). Nilai SV yang tinggi merepresentasikan tingkat produktivitas yang tinggi sebagai  hasil  dari  penggunaan  sumberdaya  secara  efisien  oleh  usahatani.  Hal  ini mengindikasikan bahwa secara individu, lebih banyak usahatani bawang putih yang dapat mengelola sumberdaya dengan cukup baik mendekati benchmark dan berpotensi untuk mencapai  keberlajutan.  Selain  itu,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  masih  terdapat  potensi untuk  mengelola  sumberdaya  secara  lebih  efisien  dan  meningkatkan  efisiensi  hingga dapat tercapai kerberlanjutan.
Hasil  uji  beda  antara  nilai  SV  aktual  dengan  tingkat  optimumnya  (SV  =  0) menunjukkan nilai |t-test| 8,684 lebih besar dari t-tabel pada α 1% yaitu 2,639. Artinya terdapat perbedaan yang signifikan SV aktual dengan SV optimumnya. Dengan kata lain, usahatani  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  belum  memberikan  kontribusi  yang signifikan dalam mencapai keberlanjutan.
Gambar 1. Histogram sustainable value

## Sustainable Efficiency Usahatani Bawang Putih
Kinerja  usahatani  bawang  putih  dalam  mencapai  keberlanjutan  digambarkan  oleh sustainable efficiency (SE).  Untuk  mengukur  SE  usahatani  bawang  putih  digunakan pendekatan Return to Cost (RtC). Rasio RtC menggambarkan hubungan antara value-added yang dihasilkan oleh usahatani dengan biaya sumberdaya yang digunakan. Biaya sumberdaya merupakan selisih antara value-added dengan sustainable value usahatani. Perhitungan RtC menggunakan persamaan (15). Histogram SE usahatani bawang putih disajikan pada Gambar 2.
Nilai SE mengambarkan efisiensi dari penggunaan seluruh sumberdaya oleh usahatani untuk  menciptakan value-added ,  relatif  terhadap benchmark .  Ketika  usahatani  mencapai efisiensi penuh (RtC = 1), maka sustainable value -nya akan sama dengan nol (SV = 0). Artinya tidak ada selisih antara value-added dengan opportunity cost -nya, karena sumberdaya memiliki produktivitas yang sama besarnya antara usahatani dengan benchmark . Pada Gambar 2, terlihat seluruh  usahatani  memiliki  nilai  SE  kurang  dari  satu  (RtC  <  1).  Artinya value-added yang dihasilkan dari penggunaan seluruh sumberdaya belum dapat menutupi biaya dari sumberdaya tersebut, dengan kata lain sumberdaya akan lebih efisien apabila digunakan oleh benchmark . Rata-rata SE usahatani bawang putih di Kecamatan Sembalun sebesar 0,651. Artinya kinerja usahatani bawang putih dalam mencapai keberlanjutan adalah 65,1%. Usahatani telah mampu menggunakan  sumberdayanya  dengan  tingkat  produktifitas  sebesar  65,1%  dari  produksi maksimum  yang  dapat  dihasilkan,  sehingga  termasuk  dalam  kategori  cukup  berkelanjutan
1 1 1 3 5 11 10 10 18 20 0 5 10 15 20 25 -350 -300 -250 -200 -150 -100 -75 -50 -25 0 Frequency Sustainable value (Rp juta) Mean: -75,054 Std. Dev: 77,301 N: 80
(Dzikrillah et al., 2017). Nilai tersebut mendekati indeks keberlanjutan usahatani bawang putih di  Kabupaten  Tegal,  Jawa  Tengah  sebesar  66,44%  (Mar’Atusholikha  et  al.,  2019).  Kinerja keberlanjutan  usahatani  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  lebih  tinggi  dari  usahatani bawang  putih  di  Kabupaten  Temanggung  yang  hanya  mencapai  25,38%  (Puspitasari  et  al., 2023).
Gambar 2. Histogram sustainable efficiency
Hasil uji beda menunjukkan nilai |t-test| 12,004 lebih besar dari t-tabel pada α 1% yaitu 2,639,  yang  berarti  bahwa  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara  kinerja  keberlanjutan aktual  dengan  tingkat  optimalnya  (RtC  =  1).  Temuan  ini  konsisten  dengan  hasil  penelitian (Camelia  &  Vasile,  2016),  (Triyono  et  al.,  2021),  dan  (Yuhendra  et  al.,  2022)  yang menunjukkan rata-rata nilai SE kurang dari 1.
Hasil  analisis  korelasi  antara  SV  dan  RtC  menunjukkan  korelasi  yang  positif  dan signifikan pada tingkat kepercayaan 99% (Spearman’s rho = 0,959). Artinya, terdapat korelasi yang  kuat  antara  kemampuan  usahatani  dalam  mengelola  sumberdaya  untuk  menghasilkan value-added (ditunjukkan oleh SV) dengan kinerja usahatani dalam mencapai keberlanjutan. Temuan ini mengindikasikan bahwa usahatani bawang putih di Kecamatan Sembalun memiliki potensi  untuk  meningkatkan  kinerja  keberlanjutannya  melalui  perbaikan  dalam  pengelolaan sumberdaya  usahatani.  Dalam  hal  ini,  Kinerja  keberlanjutan  dapat  ditingkatan  dengan  cara menggunakan  sumberdaya  secara  optimum  sebagaimana  sumberdaya  digunakan  oleh benchmark . Berdasarkan hasil analisis, usahatani dapat menghemat penggunaan sumberdaya hingga  34,9%  (1-0,651).  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  (Gołaś  et  al.,  2020)  yang menunjukkan bahwa secara rata-rata, usahatani dapat menghemat hingga seperempat dari input dan tetap mempertahankan tingkat output yang sama.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Metode  SVA  secara  efektif  mampu  menjelaskan  kontribusi  dan  kinerja  usahatani bawang putih dalam mencapai keberlanjutan. Penerapan pendekatan efisiensi frontier dalam penentuan benchmark mampu menggambarkan sejauhmana penghematan sumberdaya dapat dilakukan.  Berdasarkan  hasil  analisis  dapat  disimpulkan  bahwa  usahatani  bawang  putih  di Kecamatan Sembalun belum berkontribusi dalam mencapai keberlanjutan, ditunjukkan oleh sustainable  value yang  negatif.  Pengelolaan  usahatani  belum  efisien, opportunity  cost dari penggunaan sumberdaya masih lebih besar dari value-added yang dihasilkan. Kinerja usahatani
1 4 4 9 10 3 7 12 13 17 0 5 10 15 20 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1 Frequency RtC Mean: 0,651 Std. Dev: 0,260 N: 80
bawang putih dalam mencapai keberlanjutan cukup tinggi yaitu 65,1%, menunjukkan bahwa usahatani memiliki potensi untuk terus berkembang.

## Saran
Sebagai langkah awal dalam upaya mencapai keberlanjutan, usahatani bawang putih di Kecamatan Sembalun harus mampu mencapai efisiensi terlebih dahulu. Hasil estimasi tingkat optimum  penggunaan  sumberdaya  dapat  dijadikan  acuan  bagi  petani  dalam  menggunakan input  produksi  pada  usahatani  bawang  putih.  Selain  itu,  diperlukan  dukungan  berupa penyediaan  input  yang  berkualitas  dengan  harga  terjangkau.  Dari  sisi  output,  diperlukan kebijakan  penetapan  harga  yang  memberikan  insentif  bagi  petani  untuk  mengelola usahataninya secara lebih baik. Penelitian lanjutan dapat difokuskan untuk membangun model yang  mampu  menggambarkan  kemungkinan  perubahan  komposisi  input  melalui  substitusi antar sumberdaya usahatani.

## DAFTAR PUSTAKA
Borza, M. (2014). The Connection between Efficiency and Sustainability – A Theoretical Approach. Procedia Economics and Finance , 15 , 1355–1363. https://doi.org/10.1016/s2212-5671(14)00599-1
Camelia,  B.,  &  Vasile,  B.  (2016).  The  Economic  Farm  Size  And  Sustainable  Value Disparities  Between  Romania  And  The  Eu  States. Annals  of  the  „Constantin Brâncuşi” University of Târgu Jiu, Economy Series , 1 , 50–57.
Danasari, I. F., Supartiningsih, N. L. S., Maryati, S., Sari, N. M. W., & Febrilia, B. R. A. (2023).  Overview  and  Risk  Identification  of  Garlic  Seed  Farming  in  Sembalun District, East Lombok Regency, Indonesia. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA , 9 (12),
10947–10954. https://doi.org/10.29303/jppipa.v9i12.5573 de Olde, E. M., Oudshoorn, F. W., Sørensen, C. A. G., Bokkers, E. A. M., & De Boer, I. J.  M.  (2016).  Assessing  sustainability  at  farm-level:  Lessons  learned  from  a comparison  of  tools  in  practice. Ecological  Indicators , 66 ,  391–404. https://doi.org/10.1016/j.ecolind.2016.01.047
Dzikrillah, G. F., Anwar, S., & Sutjahjo, S. H. (2017). Analisis Keberlanjutan Usahatani Padi  Sawah  Di  Kecamatan  Soreang  Kabupaten  Bandung  Sustainable  of  Rice Farming in Soreang District of Bandung Regency. Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam Dan Lingkungan , 7 (2), 107. https://doi.org/10.19081/jpsl.2017.7.2.107
Gołaś, M., Sulewski, P., Was, A., Pogodzińska, K., & Kłoczko-Gajewska, A. (2020). On the  way  to  sustainable  agriculture—eco-efficiency  of  polish  commercial  farms.
Agriculture (Switzerland) , 10 (10), 1–24. https://doi.org/10.3390/agriculture10100438
Hafied,  N.,  Mardiyati,  S.,  &  Fattah,  A.  (2022).  Pengaruh  Fluktuasi  Harga  Komoditas Pangan Strategis Terhadap Inflasi Di Kota Makassar The Effect Of Strategic Food Commodity Price Fluctuation On Inflation In Makassar City. Nomor , 6 , 1520–1529. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2022.006.04.26
Kassem,  E.,  Trenz,  O.,  Hřebíček,  J.,  &  Faldík,  O.  (2016).  Sustainability  Assessment Using Sustainable Value Added. Procedia - Social and Behavioral Sciences , 220 , 177–183. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2016.05.482
Mar’Atusholikha,  V.,  Widiatmaka,  &  Firmansyah,  I.  (2019).  Sustainability  of  garlic cultivation  at  Tegal  Regency,  Central  Java  Province,  Indonesia. IOP  Conference Series:  Earth  and  Environmental  Science , 399 (1).  https://doi.org/10.1088/1755- 1315/399/1/012027
Pham, L. Van, & Smith, C. (2014). Drivers of agricultural sustainability in developing countries: A review. In Environment Systems and Decisions (Vol. 34, Issue 2, pp. 326–341). Kluwer Academic Publishers. https://doi.org/10.1007/s10669-014-9494- 5
Puspitasari, Nurmalina, R., Hariyadi, & Agustian, A. (2023). Assessing the sustainability of garlic production for determining strategies in Garlic Sustainable Development Program. IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental  Science , 1266 (1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1266/1/012040
Sandra, I. K., Fariyanti, A., & Hidayat, N. K. (2023). Spatial Market Integration of Garlic in Indonesia. Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI- Journal) , 6 (1), 188–198. https://doi.org/10.33258/birci.v6i1.7425
Sudiansyah, K., Sukiyono, K., & Badrudin, R. (2023). Peramalan Harga Bawang Putih di Kota Bengkulu, Provinsi Bengkulu dan Indonesia. Buletin Agritek , 4 (2), 34–48. https://epublikasi.pertanian.go.id/berkala/bulagritek/article/view/3533/3513
Triyono, Rahmawati, N., & Rozaki, Z. (2021). Sustainable value of rice farm based on economic  efficiency  in  Yogyakarta,  Indonesia. Open  Agriculture , 6 (1),  563–572. https://doi.org/10.1515/opag-2021-0039
Yuhendra,  Syaukat,  Y.,  Hartoyo,  S.,  &  Kusnadi,  N.  (2022).  Analasisi  Keberlanjutan
Sistem Usaha Tani Integrasi Kelapa Sawit RAKYAT dengan Ternak Sapi Potong di Provinsi Riau. Jurnal Agro Ekonomi , 40 (1), 1–16. https://doi.org/10.21082/jae.v40n1.2022.1-16