doi: 10.350587/Matrik v23i1.3757
47
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia

## INFO ARTIKEL
doi: 10.350587/Matrik v23i1.3757

## Jejak Artikel :
Upload artikel 22 Februari 2022 Revisi 25 Agustus 2022 Publish 27 September 2022
Kata Kunci : Persediaan, Economic Order Quantity (EOQ), Just In Time (JIT), Safety Stock, Re Order Point.

## ABSTRAK
Manajemen  dapat  mempengaruhi  tinggi  rendahnya  laba perusahaan karena dapat megontrol kegiatan in dan out dana yang mengalir atas  aktivitas  apapun.  Pentingnya  pengendalian  pengadaan  memberikan efek  yang  besar  terhadap  jalannya  proses  produksi  karena  produksi  tidak akan  berjalan  bila  tanpa  adanya  persediaan  bahan  baku  yang  memadai, tetapi  disisi  lain  kelebihan  bahan  baku  juga  dapat  memberikan  dampak buruk  bagi  perusahaan  karena  mengakibatkan  pemborosan  biaya pengadaan.  Penelitian  dilakukan  di  UMKM  roti  bolmond  dan  merupakan usaha  rumahan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perbandingan terhadap  manajemen  biaya  pengadaan  yang  digunakan  UMKM  tersebut dengan  metode  Economic  Order  Quantity  (EOQ)  dan  Just  In  Time  (JIT), sehingga nantinya biaya persediaan menjadi efektif dan optimal. Penelitian ini  dilakukan  dengan  cara  kualitatif  dan  kuantitatif.  Hasilnya,  setelah dilakukannya  perhitungan  pada  bahan  baku  tepung,  sistem  pengendalian yang  telah  dilakukan  dengan  metode  konvensional  masih  kurang  efisien, hasilnya yaitu sebesar Rp. 12.127.968,75. Sedangkan dengan mengunakan metode EOQ yaitu Rp. 2.449.489, dan menggunakan metode JIT yaitu Rp. 999.999,696. Dari hasil yang telah didapat dari ketiga metode ini,  metode yang  cukup  efektif  atau  optimal  dalam  menekan  total  biaya  persediaan bahan baku yaitu dengan metode Just In Time (JIT).

## MATRIK

## Jurnal Manajemen dan Teknik Industri-Produksi
Journal homepage: http://www.journal.umg.ac.id/index.php/matriks
Perbandingan Metode Economic Order Quantity dan Just In Time untuk Mengetahui Efisiensi Persediaan Bahan Baku di UMKM Roti Bolmond
Firman Muhamad Firdaus Pratama 1* , Wahyudin 2 , Salman Noor Fauzan 3
Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Singaperbangsa Karawang Jl. HS. Ronggo Waluyo, Karawang, 41361, Jawa barat, Indonesia muhammadfirdausfirman@gmail.com
48
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia

## 1. Pendahuluan
Dalam  membangun  suatu  perusahaan, tentunya pemilik ingin mendapatkan keuntungan  yang  besar  [1].  Tentunya  hal  ini harus  diperhatikan  dari  pengeluaran  dan pendapatan  perusahaan  tersebut.  Perusahaan harus  memperhatikan  kedatangan  barang  yang di pesan agar tidak terjadi keterlambatan dalam pengirimannya,  karena  bisa  berakibat  fatal seperti  terganggunya  proses  produksi  hingga sampai  terhentinya  proses  produksi  dan hilangnya kesempatan perusahaan untuk meningkatkan jumlah produksi maupun penjualan,  maka  akan  berdampak  pada keuntungan perusahaan [2].
Proses produksi merupakan kegiatan yang sangat penting dalam keberlansungan jalannya perusahaan. Produksi tidak akan berjalan tanpa adanya persedian bahan baku. Bahan baku yang memadai dapat memberikan kelanjutan produksi  bagi  perusahaan.  Tetapi,  jika  tedapat kelebihan bahan baku maka menjadi cost over bagi perusahaan, dan juga bila kekurangan akan menghambat jalannya produksi serta menimbulkan  kerugian  pula  untuk  perusahaan [3].  Maka  dari  itu,  seorang  manajer  harus  tau kapan  saatnya  membeli,  menyewa,  dan membuat sendiri keperluan dan kebutuhan.
Persediaan  dalam  gudang  untuk  hal  ini difokuskan  untuk  persediaan  bahan  baku. Adanya bahan baku yang sesuai dengan jumlah yang  dibutuhkan,  bahan  baku  yang  ada  tepat pada waktu, dan bahan baku yang masuk dalam standar  kualitas  perusahaan  adalah  hal  yang penting untuk dilakukan oleh seorang manajemen dalam mengatur pengadaan.
Setiap perusahaan bertujuan untuk memaksimalkan laba [4]. Untuk melakukan hal ini  perlu  adanya  manajemen  persedian  bahan baku yang benar. Pengendalian biaya yang tepat menjadi  kunci  dalam  mendapatkan  laba  yang optimal. Dengan pengendalian yang tepat maka perusahaan dapat menyelenggarakan persedian bahan yang paling tepat, agar kegiatan produksi tidak  terganggu  dan  dana  yang  ditanamkan dalam persediaan barang tidak berlebihan [5].
Seorang  manajer  yang  baik  harus  cerdik agar dapat mengendalikan laju dana perusahaan. Dalam dunia SCM terdapat metode
yang  dapat  mengendalikan  persedian,  yaitu metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  dan Just  In  Time (JIT).  Pada  biaya  persediaan terdapat 2 macam biaya, yaitu biaya penyimpanan dan biaya pemesanan [4]. Dalam bahasa  sederhana,  EOQ  ini  dapat  menentukan kapan  untuk  dilakukan  proses  pengadaan  dan berapa  kuantitas  yang  efektif  dan  tidak memboroskan  anggaran  belanja  perusahaan. Hal  ini  perlu  diterapkan  perusahaan  manapun bila ingin mendapat laba yang optimal, tentunya harus seorang yang handal dalam hal tersebut.
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  sudah  sering  dipakai  untuk  membantu perusahaan-perusahaan  baru  atau  menengah dalam mengatasi kondisi ini yang sering terjadi di  perusahaan,  yakni  menentukan  besarnya kuantitas  persediaan  yang  sesuai  dengan kebutuhan  produksi  agar  menekan  angka kerugian  yang  didapat  akibat  kurang  tepatnya perusahaan mengelola persediaan di perusahaan mereka.  Metode  ini  juga  dipilih  karena  telah banyak  studi  kasus  yang  telah  di  lakukan metode  ini  dalam  mendapatkan  pengadaan dengan  tepat  dan  tidak  membebani  anggaran atau biaya pemesanan ( ordering cost ) dan biaya penyimpanan ( carrying cost ).
Menurut  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan oleh [6], menyatakan atau menghasilkan menggunakan metode EOQ total biaya persediaan menjadi optimal dibandingkan dengan menggunkan metode kebijakan perusahaan.
Terdapat  pembaruan  atau  pembeda  dari penelitian  sebelumnya  yang  dimana  pada penelitian  ini  menggunakan  metode  JIT, sehingga  total  biaya  persediaan  semakin optimal.
UMKM  roti  bolmond  merupakan  usaha rumahan yang memproduksi makanan yaitu roti bolmond.  UMKM  ini  sudah  cukup  banyak orang  tau  didaerah  Karawang  dan  daerah  lain seperti Bekasi, Bogor, dll. UMKM roti bolmond memasarkan  prodaknya  ke  warung-warung yang  ada  di  karawang  dengan  menggunakan sepeda motor. UMKM roti bolmond beralamatkan  di  JL.  Adiarsa  Pusaka,  kec. Karawang Barat, kab. Karawang, Jawa Barat.
Dalam  berjalannya  produksi,  UMKM  ini belum  menggunakan  pengendalian  dalam
doi: 10.350587/Matrik v23i1.3757
49
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
persediaan  bahan  bakunya,  khususunya  pada bahan baku utamanya yaitu tepung dengan baik, sehingga  dalam  persediaan  bahan  bakunya belum  terkendali.  Dalam  pembelian  bahan baku, umkm ini melakukan pembelian sebanyak 1 kali/minggu, bilamana adanya sisa bahan baku mereka akan memakainya kembali di kemudian minggu, ini bisa saja mengakibatkan penumpukan bahan baku di area gudang dan bahan baku tersebut sewaktu-waktu dapat  terjadi  pembusukan.  Akhirnya  bahan baku  tersebut  tidak  dapat  diolah  dan  menjadi kerugian bagi perusahaan.
Tabel 1 . Jumlah Pembelian Bahan Baku
Periode Kebut uhan Bahan Baku Fre kue nsi Kebutuh an Bahan Baku Per Minggu Satua n Mei 2020 700 4 175 KG Juni 2020 500 4 125 KG Juli 2020 500 4 125 KG Agustus 2020 500 4 125 KG September 2020 500 4 125 KG Oktober 2020 500 4 125 KG November 2020 500 4 125 KG Desember 2020 500 4 125 KG Januari 2021 500 4 125 KG Februari 2021 500 4 125 KG Maret 2021 500 4 125 KG April 2021 700 4 175 KG Jumlah 6.400 48 1.600 KG Rata-Rata 533,3 400 KG
Pada  tabel  diatas  menjelaskan  bahwa jumlah kebutuhan bahan baku per bulan dan per minggu  dengan  frekuensi  4  kali  pemesanan dalam  satu  bulan  dan  satu  kali  dalam  satu minggu yang dipesan oleh umkm roti balmond.
Permasalahan tersebut
bisa kita
tanggulangi  dengan  melakukan  pengendalian yang baik. Manager akan meninjau
kelangsungan persediaan untuk bahan produksi sehingga  tidak  terdapat  kekurangan  produksi yang menyebabkan jalannya produksi terhambat  serta  menghindari  kelebihan  bahan baku  yang  tidak  diperlukan  atau  mencegah penyimpanan  bahan  yang  berlebih  sehingga dapat mengurangi biaya persediaan.  Selain itu Manager yang  baik  dapat  menekan  biaya persediaan sebaik mungkin.
Dengan  adanya  masalah  yang  melatar belakangi  terhambatnya  laba  perusahaan  yang optimal,  maka  penulis  mempunyai  inisiasi untuk memperbaiki hal tersebut dalam penelitian  ini.  Rumusan  masalah  dalam penelitian  ini  yaitu:  Bagaimana  perbandingan dalam  menekan  biaya  pengadaan  UMKM  roti bolmond dengan menggunakan metode konvensional, metode Economic Order Quantity (EOQ), dan Just In Time (JIT). Tujuan penelitian ini yaitu membandingkan metode
pengendalian persediaan (konvensional) yang telah dilakukan UMKM  roti  bolmond  dengan  dua  metode persedian lain, yaitu Economic Order Quantity (EOQ), dan Just In Time (JIT).

## 2. Metode Penelitian
Peneilitian
ini dibuat dengan menggunakan metode kualitatif dan kuantitatif, pada  data  kualitatif  didapatkan  dengan  cara mewawancarai  narasumber  dan  observasi lapangan.  Adapun  sumber  data  kualitatif  ini didapatakan  dari  hasil  wawancara  dengan manajer perusahaan serta observasi langsung di UMKM  roti  bolmond.  Sedangkan  untuk  data kuantitatif  didapatkan  dengan  menghitung kebutuhan bahan baku tepung terigu.
a. Alat dan Bahan
Pada  penelitian  ini  tidak  melakukan alat  tetapi  pada  bahan  yang  di  teliti  yaitu tepung terigu yang dimana bahan inti dari proses pembuatan roti balmond.
b. Tahapan Penelitian
Terdapat tahapan penelitian yang dilakukan  oleh  peneliti  yang  diantaranya sebagai berikut:
50
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
Mulai

## Pendahuluan
- Latar Belakang - Rumusan Masalah
-Tujuan Penelitian Studi Literatur - Kajian Teori - Wawancara - Observasi Hasil dan Pembahasan - Pengolahan Data
- Analisis dan Pembahasan
Kesimpulan Selesai
Gambar 1. Alur Penelitian 1. Tahapan pendahuluan
Pada  tahapan  pendahuluan  dilakukan yaitu  mendefinisikan  permasalahan yang  terdapat  pada  latar  belakang, merumuskan masalah dan menetapkan tujuan penelitian.
2. Studi literatur Pada  tahap  studi  literatur  dilakukan untuk  mendapatkan  refrensi-refrensi yang  berupa  artikel  dan  buku.
Melakuka wawancara dengan pemilik umkm roti balmond tentang kebutuhan bahan  baku  dan  melakukan  observasi langsung ke tempat produksi.
3. Hasil dan Pembahasan Pada  tahap  ini,  setelah  data  yang  di butuhkan telah terkumpul maka dilakukan perhitungan dengan metode yang  sudah  ditetapkan  dan  dilakukan analisis dan pembahasan agar apa yang telah  dihitung  dapat  di  mengerti  oleh pembaca.
4. Kesimpulan
Pada  langkah  terakhir  yaitu  menarik kesimpulan dari tujuan penelitian.
c. Persediaan
Persediaan  pada  umumnya  adalah
bahan-bahan yang disediakan oleh perusahaan  untuk  proses  produksi,  serta dapat  memenuhi  kebutuhan  konsumen setiap saat [7]. Persediaan adalah persediaan  meliputi  barang  yang  menjadi objek  pokok  aktivitas  perusahaan  yang tersedia  untuk  digunakan  dalam  proses produksi  atau  dijual,  pada  perusahaan dagang  barang-barang  diadakan  (dibeli) untuk  dijual  kembali.  Persediaan  adalah bahan-bahan  bagian  yang  disediakan  dan bahan-bahan  dalam  proses  yang  terdapat dalam  perusahaan  untuk  proses  produksi, serta barang-barang jadi atau produk yang disediakan  untuk  memenuhi  permintaan dari  konsumen  atau  pelanggan  setiap waktu  [8].  Persediaan  merupakan  salah satu unsur yang paling aktif dalam operasi perusahaan yang secara kontinu diperoleh, diubah kemudian dijual kembali [9].
d. Metode Economic Order Quantity (EOQ)
Economic  Order  Quantity (EOQ) adalah  metode  sistem  pemesanan  yang menyeimbangkan biaya penyimpanan dan biaya  pemesanan  pada  persediaan  [4]. EOQ adalah jumlah pemesanan yang dapat meminimumkan total biaya [10]. Penentuan jumlah persediaan yang optimal ini  berarti  penentuan  jumlah  pembelian bahan  baku  agar  kebutuhan  proses produksi  dapat  terpenuhi  dengan  biaya persediaan total yang minimal [9].
e. Safety Stock
Safety stock adalah persediaan tambahan  yang  dibuat  oleh  perusahaan untuk melindungi atau menjaga kemungkinan terjadinya kekurangan bahan. Safety  stock pun  berguna  jika sewaktu  waktu  barang  yang  di  pesan mengalami kendala dalam pengiriman, jadi dengan  adanya safety  stock proses produksi  tidak  akan  terganggu  karena barang yang tidak tersedia [11].
doi: 10.350587/Matrik v23i1.3757
51
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
f. Re Order Point
Titik pemesanan kembali atau re order point adalah  saat  dimana  perusahaan melakukan  pemesanan  kembali  baik  itu bahan baku maupun produk [12]. Dengan adanya re  order  point perusahaan  dapat mengetahui kapan harus memesan kembali,  agar  proses  produksi  tidak berhenti  karena  bahan  baku  yang  tidak sampai pada waktu habisnya bahan baku.
Berikut merupakan rumus dari metode EOQ [13] :
1) Pembelian bahan baku yang ekonomis
𝐸𝑂𝑄 = √ 2𝑆𝐷
𝐻 ................................. (1) Keterangan :
H  =  Biaya  penyimpanan  bahan baku per unit D = Total kebutuhan bahan baku
S  =  Biaya  pemesanan  setiap  kali pesan
2) Frekuensi pemesanan optimal
𝐹 = 𝐷 𝐸𝑂𝑄 ......................................... (2) Keterangan : D  =  Jumlah  kebutuhan  bahan  baku selama setahun EOQ  =  Pembelian  bahan  baku ekonomis F = Frekuensi pemesanan dalam satu tahun
3) Biaya Total Persediaan 𝑇𝐼𝐶 = ( 𝐷 𝐸𝑂𝑄 𝑆) + ( 𝐸𝑂𝑄 2 𝐻) ............ (3)
Keterangan :
D  =  permintaan  tahunan  barang persediaan (unit) EOQ = Jumlah barang setip pemesanan S  =  Biaya  pemesanan  untuk  setiap pemesanan H = Biaya penyimpanan per unit 4) Menentukan safety stock
𝑆𝐷 = √ ∑(𝑋− 𝑋 ̅ ) 2 𝑛 ............................ (4) 𝑆𝑆 = 𝑆𝐷 𝑥 1,65 ............................ (5)
Keterangan : SD = Standart Deviasi 𝑋̅ = Rata-rata pemakaian 𝑋 = pemakaian sesungguhnya
𝑛 = Jumlah data 𝑆𝑆 =  Persediaan  pengaman  ( safety stock) 𝑍 = Faktor keamanan ditentukan atas dasar kemampuan perusahaan
5) Menentukan Reorder Point (ROP) 𝑅𝑂𝑃 = (𝑑. 𝐿) + 𝑆 S ....................... (6) D = pemakaian bahan baku perhari L = Lide Time atau waktu tunggu SS  = Safety  Stock atau  persediaan pengaman Keunggulan  dan  kelemahan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  [14], yaitu:
1) Dapat  digunakan  pada  perusahaan yang  permintaan  akan  produknya tidak stabil.
2) Dapat  digunakan  pada  perusahaan berskala kecil maupun berskala besar.
3) Dapat mengatasi ketidakpastiaan permintaan karena memiliki persediaaan pengaman. Adapun  kelemahan  yang  terdapat pada metode ini, yaitu :
1) Pada metode ini tidak dapat mengendalikan  pemborosan  secara optimal.
2) Dana yang tertanam dalam persediaan relatif cukup besar.
3) Terdapat  kemungkinan  kerusakan pada  bahan  baku  selama  proses penyimpanan.
g. Metode JIT ( Just In Time) Just In Time adalah persediaan dengan nilai  nol  atau  mendekati  nol,  artinya perusahaan  tidak  menanggung  biaya persediaan [4]. Just In Time adalah metode pengendalian persediaan yang pada produksinya  sesuai  dengan  permintaan konsumen  dan  seefesien  mungkin  [15]. Terdapat  aspek  penting  pada  metode  ini, yaitu  menghapus  semua  kegiatan  yang tidak  dapat  menambah  nilai  produk  atau jasa,  terus  melakukan  perbaikan  dalam efesiensi kegiatan [16]. Berikut merupakan metode yang digunakan dalam menghitung total  biaya  persediaan  menggunakan metode Just In Time [9]:
52
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
1) Menentukan jumlah pengiriman optimal 𝑛𝑎 = 𝑄 2𝑎 ......................................... (7) Keterangan : Q = Total kebutuhan bahan baku A = Persediaan rata-rata bahan baku 2) Menentukan  kuantitas  pemesanan bahan baku
𝑞 = √𝑛𝐸𝑂𝑄 .................................. (8)
Keterangan : n = Jumlah pengiriman bahan baku
EOQ = Kuantitas pesanan optimal
3) Menentukan  kuantitas  pengiriman yang  optimal  untuk  setiap  kali pengiriman
𝑞 = 𝑄𝑛 𝑛 ........................................... (9)
Keterangan : Qn  =  Kuantitas  pemesanan  bahan baku optimal
N = Jumlah pengiriman optimal 4) Menentukan  frekuensi  pemesanan bahan baku 𝑁 = 𝑄 𝑄𝑛 ........................................ (10)
Keterangan :
Q = Total Kebutuhan bahan baku
Qn  =  Kuantitas  pemesanan  bahan baku optimal N  =  Jumlah  optimal  pengiriman selama satu periode 5) Menghitung  biaya  persediaan  bahan baku
T JIT = 1 √𝑛 (𝑇) ................................ (11)
Keterangan :
T  =  Total  biaya  persediaan  bahan baku N = jumlah pengiriman optimal Menurut [8], keunggulan dan kelemahan dari metode JIT adalah sebagai berikut: 1) Menghilangkan  pemborosan  dengan cara  memproduksi  suatu  produk hanya  dalam  kuantitas  yang  diminta pelanggan.
2) Persediaan kecil, mungkin nol.
3) Tata letak pabrik, dikelompokkan satu macam produk , atau system sel.
4) Pengelompokkan  karyawan  ,  dilatih dan  dididik  terus  menyesuaikan dengan  perubahan  alat  kerja  dan metode kerja.
5) Pemberdyaan  karyawan  dilatih  dan dididik  terus  meyesuaikan  dengan peerubahan  alat  kerja  dan  metode kerja.
6) Pengendalian mutu total, semua orang bertanggung  jawab  terhadap  mutu
produk Beberapa kelemahan metode ini, yaitu:
1) Sulit suatu perusahaaan yang memproduksi  secara  massal  hanya melayani  pesanan  pelanggan  saja, misalnya pabrik gula, kopi, sabun, dan sebagainya,  dan  hanya  memproduksi satu jenis produk.
2) Dalam  perusahaan  manufaktur  sulit sekali  tidak  memiliki  persediaan, khususnya  yang  bahan  bakunya impor.
3) Menempatkan  pada  keahlian  khusus pada sau jnis produk tidak mudah, dan mungkin biayanya mahal.
4) Memerlukan  waktu  yang  cukup panjang  untuk  membangun  relasi yang kuat dengan para supplier .

## 3. Hasil dan Pembahasan
Jenis  bahan  yang  digunakan  dalam pengambilan data untuk menghitung persediaan bahan baku yaitu tepung. Data yang dikumpulkan dalam perhitungan ini berupa data historical dari  periode  Mei  2020  hingga  April 2021. Berikut merupakan data yang didapat dari UMKM roti  bolmond  selama  satu tahun  dapat dilihat pada tabel 2 mengenai kebutuhan bahan baku tepung, yaitu:
Tabel 2 . Kebutuhan Bahan Baku dan Frekuensi
Pemesanan Periode Kebutuhan Bahan Baku Frekuensi Satuan Mei 2020 700 Kg 4 KG Juni 2020 500 Kg 4 KG Juli 2020 500 Kg 4 KG Agustus 2020 500 Kg 4 KG
doi: 10.350587/Matrik v23i1.3757
53
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
September 2020 500 Kg 4 KG Oktober 2020 500 Kg 4 KG November 2020 500 Kg 4 KG Desember 2020 500 Kg 4 KG Januari 2021 500 Kg 4 KG Februari 2021 500 Kg 4 KG Maret 2021 500 Kg 4 KG April 2021 700 Kg 4 KG Jumlah 6.400 48 KG Rata-Rata 533,3 KG
Sumber : (UMKM Roti Bolmond, 2021)
Pada  tabel  2  diatas  disajikan  data pemesanan  tepung  yang  dilakukan  oleh perusahaan  selama  setahun  yang  dilakukan setiap bulan dengan frekuensi pembelian 4 kali dalam 1 bulan atau 48 kali dalam satu tahun.
Tabel 3. Biaya Pemesanan (biaya telfon, biaya bongkar muat, biaya pengiriman dll) Perio de Bahan Baku Total Biaya Pemesanan/ta hun (Rp) Biaya Perpes an (Rp) Mei 2020 – April 2021 Tepung Rp. 12.000.000 Rp. 250.00 0

## Sumber : (UMKM Roti Bolmond, 2021)
Pada  Tabel  3  disajikan  bahwa  total  biaya pemesanan  yang  dilakukan  UMKM  roti bolmond  pada  bahan  baku  tepung  sebesar  Rp. 12.000.000 pertahun dan Rp. 250.000 perpesan.
Tabel 4 .  Biaya Penyimpanan (Biaya Perawatan dan Biaya Tenaga Kerja)
Periode Bahan Baku Biaya Simpan (Rp) Biaya Simpan per kg (Rp) Mei 2020 – April 2021 Tepung Rp. 12.000.000 Rp. 1.875
Sumber : (UMKM Roti Bolmond, 2021)
Pada  Tabel  4  dapat  dilihat  bahwa  total biaya penyimpanan yang dilakukan UMKM roti bolmond  pada  bahan  baku  tepung  sebesar  Rp. 12.000.000/kg dan Rp.1.875/kg.
a. Perhitungan berdasarkan kebijakan perusahaan (konvensional) adalah sebagai berikut : Q = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐾𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢ℎ𝑎𝑛 𝐵𝑎ℎ𝑎𝑛 𝐵𝑎𝑘𝑢
𝐹𝑟𝑒𝑘𝑢𝑒𝑛𝑠𝑖 𝑃𝑒𝑚𝑒𝑠𝑎𝑛𝑎𝑛
Q = 6.400
48 = 133,3
Total kebutuhan bahan baku (D) 6.400 Kg Biaya pemesanan, setiap kali pesan (S) Rp. 250.000 Rata-rata kebutuhan bahan baku (Q) 133,3 Biaya Simpan Per Kg (H) 1875
TIC = ( 𝐷 𝑄 𝑆) + ( 𝑄 2 𝐻) = ( 6400 133,3 250.000) + ( 133,3 2 1875) = 12.003.000 + 124.968,75 = 12.127.968,75
Jadi total biaya yang dikeluarkan berdasarkan kebijakan perusahaan sebesar Rp. 12.127.968,75.
b. Perhitungan  berdasarkan  metode  EOQ adalah sebagai berikut :
1) Menentukan pemesanan yang ekonomis, yaitu :

## 𝐸𝑂𝑄  = √ 2𝐷𝑆 𝐻
= √ 2(6.400)(250.000) 1875 = 1.306,40
2) Menentukan frekuensi  pemesanan,
yaitu :
F = 𝐷

## 𝐸𝑂𝑄
F = 6.400 1.306,40 = 5 Kali pemesanan
3) Menentukan total biaya persediaan, yaitu :
Total kebutuhan bahan baku (D) 6.400 Kg Biaya pemesanan, setiap kali pesan (S) Rp. 250.000 Rata-rata kebutuhan bahan baku (Q) 533,3 Biaya Simpan Per Kg (H) 1875
TIC = ( 𝐷 𝑄 𝑆) + ( 𝑄 2 𝐻) = ( 6.400 1.306,40 250.000) + ( 1.306,40 2 1875)
54
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
= 1.224.739,74 + 1.224.750 = 2.449.489
Jadi total biaya yang dikeluarkan perusahaan  berdasarkan  metode  EOQ
sebesar Rp. 2.449.489.
4) Menentukan safety stock , yaitu :
Tabel 5 . Safety Stock Periode Kebutuha n Bahan Baku X̅ (X - X̅ ) (𝑋 −  𝑋̅) 2 Mei 2020 700 Kg 533, 3 166, 7 27788, 9 Juni 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Juli 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Agustus 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Septembe r 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Oktober 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Novembe r 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Desembe r 2020 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Januari 2021 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Februari 2021 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 Maret 2021 500 Kg 533, 3 -33,3  1108,9 April 2021 700 Kg 533, 3 166, 7 27788, 9 Jumlah 66.666, 8 Sumber : (UMKM roti bolmond, 2021)
SD = √ ∑(𝑋− 𝑋̅) 2 𝑛
SD = √ 66.666,8 12
SD = 74,536
Dengan asumsi perusahaan dalam memenuhi kebutuhan 95% dan persediaan cadangan  5%  maka  diperoleh  Z  dengan tabel normal sebesar 1,65.
Safety stock = Z x 𝜎 = 1,65 x 74,536 = 122, 9844 Kg
5) Menentukan ROP, yaitu : ROP =( Demand x Leadtime ) + safety stock ROP = (17,7 x 1 hari) + 122,9844 ROP = 140,6844 Kg. c. Perhitungan berdasarkan  JIT adalah sebagai berikut: 1) Menentukan jumlah pengiriman optimal bahan baku, yaitu : 𝑛𝑎 = ( 𝑄 2𝑎 ) = ( 6.400 2(533,3) ) = 6.400 1.066,6 = 6 𝑘𝑎𝑙𝑖
2) Penentuan kuantitas pemesanan, yaitu :
𝑄𝑛 = √𝑛 𝑥 𝑄 =   √6 𝑥 1.306,40 =

## 3.200,0133 𝐾𝑔
3) Penentuan  kuantitas  pengiriman  yang optimal untuk setiap kali pengiriman bahan baku, yaitu :
𝑞 = 𝑄𝑛 𝑛 = 3.200,0133
6 = 533,335 𝐾𝑔
4) Penentuan frekuensi pemesanan bahan baku yang optimal, yaitu :
𝐹 = 𝑅 𝑄𝑛 = 6.400 3.200,1033 = 2 𝐾𝑎𝑙𝑖
5) Penentuan biaya total persediaan, yaitu
: T jit = 1 √𝑛 (T * )  = 1 √6 (2.449.489)  = Rp.999.999,696 d. Hasil dari seluruh perhitungan menggunakan metode konvensional, metode  EOQ,  dan  metode  JIT  adalah sebagai berikut :
Tabel 6 . Perbandingan Metode
Keterangan   Kebijakan
Perusahaa n Metode EOQ Metode JIT Kebutuhan bahan baku pertahun 6.400 Kg 6.400 Kg 6.400 Kg Kuantitas Pemesanan Optimal 133,3 Kg 1.306,40 Kg 3.200,01 33 Kg Frekuensi Pemesanan Pertahun 48 Kali 5 kali 2 kali Frekuensi Pengiriman Perpesan 1 Kali 1 Kali 6 Kali Total Biaya Persediaan Rp.12.127. 968,75 Rp.2.449 .489 Rp.999.9 99,696 Sumber : (Pengolahan Data, 2021)
doi: 10.350587/Matrik v23i1.3757
55
Authors  retain  copyright  and  grant  the  journal  right  of  first  publication  with  the  work  simultaneously  licensed  under  a Creative Commons Attribution 4.0 International License Industrial Engineering Department University of Muhammadiyah Gresik, East Java, Indonesia
Pada tabel 5 dalam perhitungan kebijakan perusahaan  (konvensional)  dengan  kebutuhan 6400  Kg,  serta  pemesanan  frekuensi  pertahun sebanyak  48  kali,  didapatkan  total  biaya persediaan  yaitu  sebesar  Rp.  12.127.968,75. Pada metode EOQ, dengan frekuensi pemesanan pertahun sebanyak 5 kali didapatkan total biaya persediaan yaitu Rp. 2.449.489. Pada metode  JIT,  didapatkan  frekuensi  pemesanan pertahun yaitu sebanyak 2 kali, dan didapatkan total baiaya persediaan sebesar Rp. 999.999,696. Hal ini menunjukan bahwa sistem pengendalian  yang  telah  dilakukan  dengan metode  konvensional  masih  kurang  efisien. Dibanding dengan metode EOQ dan konvensional,  perusahaan  dapat  menghemat dana  persediaan  sebesar  Rp.  9.678.479,75. Sedangkan  jika  dibandingkan  antara  metode konvensional  dengan  metode  JIT,  perusahaan dapat menghemat sebesar Rp. 11.127.969,054. Hasilnya kedua metode tersebut dapat memberikan dampak bagi manajemen keuangan  perusahaan.  Tetapi  jika  dibanding dengan kedua metode ini dapat dilihat didalam tabel  5  bahwa  total  biaya  persediaan  yang didapatkan  paling  sedikit  adalah  pada  metode Just  In  Time (JIT)  sebesar  Rp.  999.999,696 dengan  frekuensi  pengiriman  pertahun  sebesar 2 kali.

## 4. Kesimpulan dan Saran
Hasil dengan menggunakan metode EOQ berdasarkan  konvesional  didapat  total  biaya yang  dikeluarkan  sebesar  Rp.  12.127.968,75, sedangkan  berdasarkan  metode  EOQ  didapat total  biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp. 2.449.489.  Di  dalam  metode  EOQ  terdapat safety stock atau persediaan cadangan dan ROP. Di dapat safety stock yaitu sebesar 122,9844 Kg dan  ROP  140,6844  Kg.  Hasil  dengan menggunakan metode JIT atau Just In Time di dapat  total  biaya  persediaannya  yaitu  Rp. 999.999,696. Maka dari itu metode yang cukup efektif atau optimal dalam menekan total biaya persediaan bahan baku yaitu dengan metode JIT Just In Time .
Untuk  penelitian  selanjutnya,  sebaiknya menambahkan  jumlah  periode,  menambahkan jenis  bahan  baku  dan  menggunakan  metode pengendalian  persediaan  yang  dapat  membuat persediaan bahan baku menjadi lebih optimal.

## 5. Daftar Pustaka
[1] V.  A.  Pradana  and  R.  R.  Jakaria, “Pengendalian  Persediaan  Bahan Baku  Menggunakan  Metode  EOQ Dan  Just  In  Time,” Bina  Tek. ,  vol.
16, no. 1, pp. 9–14, 2020.
[2] N.  N.  Triana,  R.  Muztaba,  and  M. Sayuti,  “Bahan  Baku  Bijih  Plastik (Di PT . Nissen Chemitec
Indonesia),” Ind.  Xplore ,  vol.  6,  no.
2, pp. 99–108, 2021.
[3] S.  N.  Manajemen,  A.  Fakultas,  B. Unp, A. A. Wihani, S. Wisnu, and S. Bhirawa,  “Pengendalian  Persediaan Bahan  Baku  Menggunakan  Metode Eoq  Pada  Industri  Primer  Hasil Hutan Kayu ( Iphhk ),” pp. 68–73.
[4] A.  N.  Pertiwi,  “Perbandingan Efisiensi  Biaya  Persediaan  Bahan
Baku  Antara  Metode  Economic Order  Quantity  (EOQ)  Dan  Metode Just In Time (JIT) (Studi Kasus Pada Perusahaan D’Journal Coffee Surabaya),” 2020. [5] B.  S.  Anwar,  I.  Kusumadewi,  F.
Teknik,  U.  Majalengka,  F.  Teknik, and  U.  Majalengka,  “Analisis Persediaan  Bahan  Baku  Kacang Kedelai Dalam,” pp. 281–289, 2019. [6] A. Nodi and M. Putra, “Vol. 2 No.3 Oktober 2020 http://jurnal.ensiklopediaku.org Ensiklopedia Social Review Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Metode,” vol. 2, no. 3, pp. 182–189, 2020. [7] H.  Hasanah,  “Peranan  Economic Order  Quantity  (Eoq)  Dan  Justiin Time  (Jit)  Dalam  Pengendalian Persediaan  Pada  Ud.Risma  Jati Mandiri,” Ekon.  Akutansi ,  vol.  105, no. 3, pp. 129–133, 2020.
[8] S.  Padmantyo  and  Q.  N.  Tikarina, “EOQ  dan  JIT:  Mana  yang  Lebih Tepat Diterapkan
Perusahaan Manufaktur?,” Natl.  Conf.  Manag. Bus. , pp. 675–688, 2018.
56
[9] P. Lestari, D. Darwis, and Damayanti,  “Komparasi  Metode
Economic Order Quantity dan Just In Time  Terhadap  Efisiensi  Biaya Persediaan,” J. Akunt. , vol. 7, no. 1, pp. 30–44, 2019.
[10]  D.  F.  Hidayat,  J.  Hardono,  and  I.
Ardiansyah, “Penerapan Pengendalian  Persedian  Produksi Batako Menggunakan Metode Economic Order Quantity ( EOQ ) di CV  .  Indah  Kiat  Implementation  of Inventory Control for Brick Production  Using  the  Economic Order  Quantity  (  EOQ  )  Method  on
CV . Indah Kiat,” vol. 11, no. 02, pp. 40–52, 2022.
[11]  A.  H.  J.  Bella  Felicita  Rambitan, Jacky  S.B.  Sumarauw,  “Analisis Penerapan  Manajemen  Persediaan Pada  Cv.  Indospice  Manado,” J. EMBA  J.  Ris.  Ekon.  Manajemen, Bisnis  dan  Akunt. ,  vol.  6,  no.  3,  pp. 1448–1457, 2018.
[12]  N.  Apriyani  and  A.  Muhsin, “Analisis  Pengendalian  Persediaan
Bahan Baku Dengan Metode Economic  Order  Quantity  Dan Kanban Pada Pt Adyawinsa
Stamping Industries,” Opsi , vol.  10, no. 2, p. 128, 2017.
[13]  S.  N.  Manajemen,  E.  Akuntasi,  F. Ekonomi,  U.  N.  P.  Kediri,  and  M. Kediri,  “Penerapan  Analisis  Abc
System  Dan  Metode  Eoq  Dalam Pengendalian Persediaan Susu Formula  Pada  Sakinah  212,”  pp. 1583–1590. [14]  B. U. Eny Setyariningsih,
“Perbandingan  Metode  Economic Order  Quantity  (Eoq)  Dan  Just  In
Time  (Jit)  Terhadap  Pengendalian Persediaan Bahan BaKU,” vol. 2, no.
2, pp. 143–151, 2019.
[15]  R. Kurniawan and A. Ali,
“Penerapan Metode Just in Time (Jit)
Dalam  Mengendalikan  Persediaan Bahan  Baku  Pada  Pabrik  Kelapa
Sawit  (Pks)  Pt.  Jhon  Sentosa Bangkinang,”  vol.  2,  no.  1,  pp.  11–
19, 2020.
[16]  A. Aznedra and E. Safitri, “Analisis Pengendalian  Internal  Persediaan Dan Penerapan Metode Just in Time Terhadap Efisiensi Biaya Persediaan Bahan  Baku  Studi  Kasus  Pt.  Siix Electronics  Indonesia,” Meas.    J. Akunt. , vol. 12, no. 2, p. 120, 2018.