Musamus Journal of Agribusiness (Mujagri) https://ejournal.unmus.ac.id/agri p-ISSN: 2655-3309 e-ISSN: 2656-4475 Vol. 1 No. 2 Tahun 2019

## OPTIMALISASI PRODUKSI PANGAN LOKAL SAGU SEBAGAI PRODUK OLAHAN EKONOMIS DI KABUPATEN MERAUKE
Merry Dawapa 1
1 Agribusiness Departement, Faculty of Agriculture, Musamus University, St Kamizaun Merauke, Papua Indonesia.
Email: merrydawapa2016@gmail.com

## ABSTRACT
This study aims to determine the utilization of sago starch production on sago processed products at 5 times the potential of sago in merauke district. Data were analyzed descriptively, the population in this study were 5 districts with high productivity  of  sago  farming  in  Merauke  district,  namely  land  sloping  districts, curates,  eligobel,  ulilin  and  muting.  Site  selection  by  purposive  sampling  or deliberately.  The  results  of  the  study  showed  that  the  five  districts  were  not optimal  for  developing  processed  sago  products  due  to  lack  of  knowledge, expertise and limitations of technology adoption.
Keywords: Local Farmers, Productivity, Optimization, Sago .

## PENDAHULUAN
Sagu  mempunyai  peran  strategis  dalam  upaya  mengembangkan penganekaragaman pangan di daerah untuk mendukung ketahanan pangan karena bahan  baku  tradisonal  tersedia  secara  alamiah  dan  menjadi  suatu  keunggulan. Sagu  memiliki  potensi  yang  besar  dalam  memenuhi  kebutuhan  diversifikasi pangan.  Pengembangan  sagu  di  Indonesia  bertujuan  untuk  mengoptimalkan sumberdaya  dan  pengolahan  secara  berkelanjutan  dalam  rangka  membangun ketahanan  pangan  serta  terwujudnya  agribisnis  sagu  dengan  penguasaan  semua sub  sistem  yaitu  sub  sistem  input  sampai  kepada  sub  sistem  ouput.  Berbagai keunggulan  pati  sagu  mampu  menggerakan  keanekaragaman  pangan  bernilai tambah  yang  perlu  untuk  di  kreasikan.  Pangan  tradisional  merupakan  produk bercita  rasa  budaya  tinggi  yang  berupa  perpaduan  antara  kreasi  mengolah sumberdaya  lokal  dengan  selera  berbumbu  adat  istiadat  dan  telah  diwariskan secara turun menurun. Dengan demikian pangan tradisional dapat dijadikan sarana untuk  mewujudkan  kelestarian  dan  kecintaan  masyarakat  terhadap  konsumsi pangan  serta  penganekaragaman  pangan  dalam  memantapkan  ketahanan  pangan tradisional.
Luas  lahan  sagu  di  Indonesia  kurang  lebih  1.000.0000  hektar,  salah  satu daerah  penyebaran  sagu  di  Indonesia  adalah  provinsi  papua.  Potensi  luas  lahan sagu di papua berkisar 771.716 hektare atau sekitar 85 persen dari luas hutan sagu nasional.  Daerah  penyebaran  hutan  sagu  di  Papua  diantaranya  adalah  kabupaten merauke  (Samad,  2002).  Sagu  memiliki  jumlah  produksi  tertinggi  pertama  di
wilayah  provinsi  papua  dalam  presentase  roduksi  tanaman  perkebunan  yaitu sebesar  38,17%  dari  11  tanaman  perkebunan  lainnya.  Pada  skala  tanaman perkebunan  luas  hutan  sagu  berada  pada  posisi  ke  tiga  setelah  kelapa  dan  sawit yaitu sebesar 12,24 % (BPS Papua 2015).
Wilayah  sebaran  sagu  di  Papua  diantaranya  di  Waropen  Bawah,  Sarmi, Asmat,  Merauke,  Sorong,  Jayapura,  Manokwari,  Bintuni,  Inawatan,  dan  daerah yang  belum  terinventarisasi.  (Samad,  2002).  Adanya  produksi  pati  sagu  yang tinggi  dan  potensi  luas  lahan  yang  besar    menjadi  suatu  tantangan  bagi  para masyarakat lokal di kabupaten merauke untuk dapat mengolah pati sagu menjadi suatu  produk  olahan  yang  memiliki  nilai  jual  ekonomis  yang  lebih  tinggi. Agribisnis  sagu  di  kabupaten  merauke  saat  ini  masih  berpusat  pada  kegiatan usahatani  pati  sagu,  oleh  sebab  itu  penanganan  terhadap  bahan  baku  pati  sagu menjadi  produk  olahan  menjadi  tantangan  untuk  dapat  direalisasikan  guna mewujudkan pengolahan hasil pertanian secara berkelanjutan dengan sistem alur agribisnis  yang  lebih  panjang  sehingga  dapat  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat  lokal  dengan  hasil  produk  penganekaragaman  produk  olahan  pangan lokal.

## METODOLOGI
Penelitian  menggunakan  metode  secara purposive  sampling pemilihan  tempat secara  sengaja.  Populasi  merupakan  seluruh  wilayah  yang  memiliki  luas  lahan  sagu  di kabupate  merauke.  Sampel  merupakan  5  wilayah  yang  memiliki  kegiatan  usahatani pengolahan  pati  sagu  yang  di  golongkan  menjadi  beberapa  distrik  yaitu,  distrik  tanah miring, distrik kurik, distrik eligobel, distrik ulilin, dan distrik muting.
Metode  penelitian  adalah  deskriptif  kualitatif,  untuk  mengetahui  informasi, persepsi, pendapat dan sikap petani lokal secara deskriptif melalui instrument yang telah disiapkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Jumlah Produksi dan Luas Tanaman Perkebunan
No.  Nama Tanaman Presentase Produksi Tanaman Perkebunan Presentase Luas Tanaman Perkebunan 1. Sagu 38,17% 12,24% 2. Pinang 0,92% 3,52% 3. Jambu Mete 0,89% 4,34% 4. Karet 5,11% 3,97% 5. Kelapa 23,43% 22,93% 6. Kelapa Sawit 12,42% 12,90% 7. Kopi 3,07% 6,55% 8. Lada 0,01% 0,04% 9. Kakao 15,50% 31,65% 10. Jarak 0,43% 0,60% 11. Cengkeh 0,00% 0,52% 12. Kapuk 0,05% 0,72% Sumber : BPS Papua

## A. Dukungan Pemerintah Daerah
Daya  dukung  pemerintah  daerah  dalam  mendorong  program  pertanian  di kabupaten  merauke  sangat  baik  hal  ini  terlihat  dengan  besarnya  luas  lahan  pada berbagai komoditi pertanian dan juga tingginya produktivitas hasil-hasil pertanian di  kabupaten  merauke.  Pemerintah  daerah  pada  hakekatnya  memiliki  program untuk  mensukseskan  dan  mensejahterakan  taraf  hidup  masyarakat  banyak  yang berarah pada pemanfaatan sumberdaya.
Dukungan pemerintah daerah pada skala usahatani pati sagu berupa, mesin pemarut  sagu.  Adanya  mesin  pemarut  sagu  memudahkan  petani  untuk mengkonversi  kegiatan  pangkur  sagu  menjadi  kegiatan  parut  sagu  menggunakan tenaga  mesin  tanpa  harus  menguras  tenaga  petani.  Pengalihan  kegiatan  pangkur menjadi parut sagu, sangat membantu didalam mengefisienkan tenaga, waktu dan biaya para pelaku usahatani pati sagu.
Produksi  pati  sagu  yang  tinggi  menjadi  suatu  keunggulan  yang  perlu  di kembangkan  pada  penganekaragaman  pangan  sagu  olahan.  Produk  olahan  perlu dikembangkan sehingga produk yang dipasarkan bukan hanya pati sagu untuk di jadikan  panganan  berupa  sagu  bakar,  sagu  kelapa,  sagu  pisang  dan  papeda, melainkan  berbagi  variasi  produk  olahan  sagu.  Merunjuk  pada  selera  konsumen untuk  dapat  mengkonsumsi  sagu  pada  berbagai  variasi  produk  sehingga memerlukan  sentuhan  teknologi.  Adobsi  teknologi  pada  kegiatan  produksi  nilai tambah  di  arahkan  untuk  merubah  dan  menambah  nilai,  wujud,  rasa,  bentuk, warna serta daya simpan, dengan cara pengolahan yang aman dan bersih ditambah lagi  sentuhan  kemasan  yang  menarik,  sehingga  produk  tidak  mudah  busuk  dan dapat dibawa ke mana saja. Hal ini menjadi perhatian penting yang harus disiasati oleh pemerintah, pembisnis dan juga masyarakat lokal itu sendiri.
Seiring  dengan  tingginya  pertumbuhan  penduduk  maka  semakin  tinggi pula  permintaan  konsusmsi  pangan.  Sehingga  perlu  untuk  mengoptimalisasi bahan pangan sagu menjadi  variasi  produk pangan olahan. Saat  ini di  kabupaten merauke,  belum  ada  pengolahan  tepung  sagu,  ataupun  jajanan  buah  tangan berbahan  dasar  sagu.  Sehingga  peran  pemerintah  dalam  hal  ini  perlu  merancang program yang langsung menyentuh kepada petani sagu.

## B. Pelatihan dan Bimbingan
Pelatihan  dan  bimbingan  kepada  petani  sagu  yang  mengarah  pada pengolahan produk olahan sampai saat ini pada skala 5 distrik yaitu distrik tanaha miring,  kurik,  ulilin,  eligobel  dan  muting  di  rasakan  belum  membuahkan  hasil yang optimal. Untuk itu perlu adanya pelatihan dan pendampingan yang kontinue dilakukan  oleh  pihak-pihak  terkait.  Adanya  pelatihan  yang  diberikan  kepada petani  sagu  terkait  produk  olahan  harus  disertai  dengan  kelengkapan  bahan tambah  lain,  alat  dan  mesin,  sehingga  sasaran  dan  tujuan  dari  pelatihan  dan bimbingan  akan  memberikan  hasil  yang  baik  kepada  petani  untuk    melanjutkan kegiatan produksi produk olahan sagu
Guna  menghasilkan  produk  olahan  yang  berdaya  saing  maka  petani  sagu perlu  untuk  diajari  keahlian  –  keahlian  khusus,  hal  ini  merupakan  bagian  dari pelatihan, pasca pelatihan para petani perlu untuk pengawalan pembimbingan dari
kegiatan  pelatihan  yang  telah  terlaksanakan  tersebut.  Tingkat  adobsi  alat  dan mesin  pengolah  produk  pangan  sagu  sangat  minim  dijumpai  di  kawasan  potensi sagu pada ke 5 distrik tersebut,  sehingga hal  untuk mendorong optimalisasi  juga akan terhambat nantinya.
Program  optimalisasi  produksi  menjadi  bahan  olahan  sagu  masih terhambat oleh pelatihan, pendampingan dan adobsi alat mesin guna mendukung hal  tersebut.  Saat  ini  implementasi  kegiatan  pada  bidang  teknis  yang  memiliki tanggung  jawab,  seperti  halnya  dinas  terkait,  universitas,  lembaga  swasta  dan kemasyarakatan, perlu untuk melakukan pelatihan dan bimbingan untuk menggali minat  dan  bakat  masyarakat  untuk  lebih  mengoptimalkan  produk  pati  sagu manjadi produk olahan yang memiliki nilai ekonomis tinggi.

## KESIMPULAN
Produksi  sagu  yang  tinggi  di  kabupaten  merauke  belum  dapat  diseimbangkan hasil  produksi  pati  sagu  kepada  penganekaragaman  produk  pangan  olahan,  oleh  karena kurangnya  pelatihan  dan  pendampingan  serta  adobsi  teknologi  masyarakat  lokal  (petani pati sagu).

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2013.  Data  Luas  Tanaman  Tahunan.  Tidak  dipublikasikan.
Merauke
Badan  Pusat  Statistik.  2015.  Data  Persentase  Produksi  Tanaman  Perkebunan.  Publikasi.
Papua
Badan  Pusat  Statistik.  2015.  Data  Persentase  Luas  Tanaman  Tanaman  Perkebunan. Publikasi. Papua. 2015
Endah  Ernawati, “Peranan  Makanan  Tradisional  Berbahan  Sagu  Sebagai  Alternatif Dalam Pemenuhan Gizi Masyarakat” Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, e-ISSN 2598-5922 Vol. 14, No. 1, 2018.
Susi  Heryani,  " Penggunaaan  Tepung  Sagu  "Metroxilon  SP"  Sebagai  Bahan  BakuKukis Cokelat" Warta IHP / Journal Of Based Agro Industry Vol. 34. No. 2, 12-2017.