Volume 10, Nomor 3, Tahun 2021, Halaman 181-188 Submitted: 17 Mei 2021 Online di : http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/ Accepted: 20 Juli 2021
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X

## KONSUMSI PROTEIN, VITAMIN A DAN STATUS GIZI SERTA KAITANNYA DENGAN HASIL BELAJAR ANAK SEKOLAH DASAR
Luh Putu Prema Wadhani * , Shiza Maunik Wijaya
Program Studi Perhotelan, Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram Jl. Panjitilar Negara No.99x, Kekalik Jaya, Kecamatan Sekarbela, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
Program Pascasarjana, Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Universitas Negeri Yogyakarta
Jln. Colombo No 1 Karangmalang, Depok Sleman, Yogyakarta, Indonesia
*Korespondensi : E-mail: wadhaniprema@gmail.com

## ABSTRACT
Background:  Health problems and low achievement of school-age children are currently a determinant of the quality of a nation in the future. Physical, mental, intellectual growth and development in  children need the intake of nutrients such as protein and vitamin A and good nutritional status.
Objective: This study aims to determine the relationship between the level of protein consumption, vitamin A and nutritional status with the learning outcomes of elementary school children
Methods: This type of research is associative research using a survey approach method. Data collection in this study is cross- sectional.  This  research  was  conducted  from  April  to  June  2019  in  two  elementary  schools  in  Badung-Bali  Regency. The sampling technique used a random technique with a sample of 50 people conducted in class V. Data on protein and vitamin A consumption were obtained using a food recall instrument for 3x24 hours. Nutritional status data using body  mass index (BMI) according to age. Learning outcomes data uses the results of the odd semester final exam. Data were analyzed using Sperman Rank correlation analysis.
Result:  There  were  66%  (33  people)  of  children  with  normal  nutritional  status  category,  50%  (25  people)  of  children consumed protein in a good category, and 58% (29 people) children consumed food sources of vitamin A in the moderate category. Consumption of protein (p<0.05) and vitamin A had a relationship with learning outcomes (p<0.05) and nutritional status had a relationship with learning outcomes for elementary school children (p<0.05).
Conclusion: Protein consumption, vitamin A and nutritional status have relevance to learning outcomes in elementary school children.
Keywords: protein; vitamin A; nutritional status; learning outcomes

## ABSTRAK
Latar  belakang: Masalah  kesehatan  dan  prestasi  anak  usia  sekolah  yang  rendah  saat  ini  menjadi  penentu  kualitas  suatu bangsa  dimasa  yang  akan  datang.  Pertumbuhan  dan  perkembangan  fisik,  mental  dan  intelektual  pada  anak  sangat membutuhkan asupan zat gizi seperti protein dan vitamin A dan status gizi yang baik.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keterkaitan tingkat konsumsi protein, vitamin A dan status gizi dengan hasil belajar anak sekolah dasar Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian asosiatif dengan menggunakan metode pendekatan survey. Pengambilan data pada penelitian ini bersifat cross sectional. Penelitian ini dilakukan pada bulan April hingga Juni 2019 di dua sekolah dasar yang ada di Kabupaten Badung-Bali. Teknik pengambilan menggunakan teknik random dengan jumlah sampel sebanyak 50 orang yang dilakukan di kelas V. Data mengenai konsumsi protein dan vitamin A diperoleh dengan menggunakan instrument food  recall  selama 3x24  jam.  Data  status  gizi  dengan  menggunakan  indeks massa  tubuh  (IMT)  menurut umur.  Data hasil belajar menggunakan hasil ujian akhir semester ganjil. Data dianalisis dengan menggunakan analisis korelasi sperman rank. Hasil: Terdapat 66% (33 orang) anak dengan kategori status gizi yang normal, 50% (25 orang) anak mengkonsumsi protein dengan kategori yang baik, dan 58% (29 orang) anak mengkonsumsi makanan sumber vitamin A dalam kategori yang sedang. Konsumsi  protein  (p<0,05)  dan  vitamin  A  memilki  keterkaitan  dengan  hasil  belajar  (p<0,05)  dan  status  gizi  memilki keterkaitan dengan hasil belajar anak sekolah dasar (p<0,05).
Simpulan: Konsumsi protein, vitamin A dan status gizi memilki keterkaitan dengan hasil belajar pada anak sekolah dasar. Kata kunci : protein; vitamin A; status gizi; hasil belajar
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X

## PENDAHULUAN
Masalah  mendasar  yang  terjadi  pada  dunia pendidikan  Indonesia  saat  ini  adalah  kurangnya prestasi  yang  dimiliki  anak-anak  Indonesia.  Hasil PISA ( Program for International Student Assessment ) 2015  menunjukkan  bahwa  Indonesia  menduduki peringkat 67 dari 75 negara yang mengikuti program penilaian  tersebut. 1 Hal  tersebut  menggambarkan bahwa  masih  rendahnya  mutu  dalam  bidang pendidikan  khususnya  dalam  prestasi  belajar  pada anak  usia  sekolah.  Rendahnya  prestasi  belajar  anak tersebut  diduga  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor. Faktor-faktor  yang  dapat  mempengaruhi  tersebut dapat  berupa  faktor  eksternal  yakni  motivasi,  minat serta  bakat  anak  maupun  faktor  internal  yakni kesehatan tubuh, konsumsi zat gizi dan keadaan status gizi.
Anak  usia  sekolah  merupakan  salah  satu golongan  usia  yang  sangat  memerlukan  perhatian khusus  pada  status  kesehatan  dan  konsumsi  zat  gizi yang  seimbang. 2 Pada  umumnya,  anak  usia  sekolah masih berada pada masa pertumbuhan dan perkembangan  yang  sangat  cepat  serta  aktif. Kesehatan anak usia sekolah saat ini menjadi penentu kualitas suatu bangsa di masa yang akan datang. Salah satu  yang  menjadi  masalah  terkait  kurangnya konsumsi  anak  yaitu  banyaknya  aktivitas  bermain yang dilakukan anak secara tidak langsung membuatnya melupakan waktu makannya. Selain itu, asupan gizi yang seimbang dalam makanan anak juga cenderung diabaikan. Kurangnya perhatian pada kedua aspek tersebut menyebabkan terjadinya ketidakseimbangan zat gizi pada anak yang berdampak pada kekurangan gizi. 3
Ketidakseimbangan  status  gizi  dapat  terjadi diberbagai  golongan  usia,  bahkan  dapat  terjadi  pada kelompok  umur  tertentu  termasuk  pada  anak  usia sekolah.  Keadaan  tersebut  akan  dapat  berpengaruh pada  priode  usia  selanjutnya.  Keadaan  tubuh  anak yang  mengalami  kekurangan  gizi  akan  cenderung mengalami gangguan pertumbuhan dan perkembangan pada fisik, mental dan intelektualnya. 4 Data  dunia  menyebutkan  bahwa  prevalensi stunting pada  anak  mencapai  24,5%,  berat  badan  kurang sebesar 15% dan gemuk 6,3%. 5 Hasil survey Nasional tahun  2018  juga  menunjukkan  masih  terdapat  30,8% anak  yang  mengalami stunting ,  dan  10,2%  anak dengan keadaan kurus dan sangat kurus serta 8% anak dengan keadaan gemuk. Sedangkan pada provinsi Bali terdapat  8%  anak  dengan  keadaan  kurus  dan  sangat kurus  sebesar  dan  9% anak  dengan  keadaan  gemuk. 6
Pada  keadaan  status  gizi  yang  baik,  anak  cenderung memilki  konsentrasi  yang  baik  dalam  menghadapi pelajaran  yang  ada  disekolah.  Hal  tersebut  juga didukung oleh beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa keadaan anak yang mengalami status gizi yang kurang  cenderung  mengalami  penurunan  pada  daya konsentrasi belajar. 7,8
Asupan  zat  gizi  yang  seimbang  menjadi kebutuhan yang sangat mendasar serta berperan pada proses pertumbuhan dan perkembangan. Perkembangan syaraf motorik dan kebugaran jasmani pada anak sangat membutuhkan asupan zat gizi yang seimbang dan dapat berpengaruh terhadap konsentrasi pada  proses  pembelajaran 9 .  Protein  merupakan  salah satu komponen zat gizi yang sangat diperlukan dalam proses pertumbuhan dan perkembangan anak. Protein memilki  fungsi  yang  tidak  dapat  digantikan  oleh  zat gizi  lainnya  yang  dapat  menjadi  zat  pembangun  dan memelihara  sel-sel  serta  jaringan  yang  ada  dalam tubuh. 10 Hasil  survey  tahun  2018  mencatat  bahwa konsumsi  protein  di  Indonesia  saat  ini  masih  dalam kategori  yang  cukup  yaitu  sebesar  47,80  gram  per hari 11 ,  sedangkan  di  Provinsi  Bali  33,8%  konsumsi protein  termasuk  dalam  kategori  yang  kurang  dan 19.4%  sangat  kurang 12 .  Kurangnya  konsumsi  protein dalam tubuh akan mengakibatkan ketidakseimbangan status gizi, keterlambatan pertumbuhan dan perkembangan  fisik  serta  intelektual  khususnya  pada anak. 13 Beberapa  hasil  penelitian  melaporkan  bahwa konsumsi protein yang baik pada masa anak-anak akan memberikan  dampak  yang  baik  pada  konsentrasi belajar  dan  perkembangan  kognitif  termasuk  hasil belajar. 4,14
Masalah  defisiensi vitamin  A  pada anak saat ini  juga  masih  menjadi  perhatian  khusus  yang  perlu diperhatikan.  Hasil survey mencatat  bahwa  sebanyak 16,1%  anak  Indonesia  mengalami  ketidakcukupan vitamin A di tahun 2013, dan sebesar 4,4% anak yang berada di Provinsi Bali juga mengalami ketidakcukupan  vitamin  A. 15 Defisiensi  tersebut sangat  berpengaruh  terhadap  proses  sintesis  yang terjadi  pada  protein  dan  proses  pertumbuhan  sel-sel pada  tubuh.  Keadaan  tersebut  tersebut  sering  terjadi pada kalangan usia sekolah. 15 Keadaan tersebut terjadi karena secara umum kebutuhan vitamin A pada anak tergolong  cukup  tinggi  sehingga  akan  cenderung mengalami  ketidakcukupan  konsumsi  vitamin  A. Selain  itu,  vitamin  A  juga  merupakan  salah  satu antioksidan  yang  mendukung  fungsi  otak  serta berperan pada proses pemelihara kesehatan tubuh pada
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X
system  imunitas.  Terjaganya  kesehatan  tubuh  dapat berdampak baik bagi keberlangsungan hidup. Keadaan tubuh anak yang sehat akan memiliki konsentrasi, dan ketersediaan  pada  tenaga  untuk  mengikuti  kegiatan pembelajaran. 16 Pada  hasil penelitian  yang  dilakukan pada  anak  sebelumnya  menunjukkan  bahwa  terdapat hubungan  antara  konsumsi  vitamin  A  dengan perkembangan  kognitif  anak. 17 Pada  penelitian berbeda  dengan  penelitian  sebelumnya  mengenai kaitan tingkat konsumsi protein, vitamin A dan status gizi  dengan  hasil  belajar  pada  anak  sekolah  dasar. Penelitian ini dilakukan analisis data tingkat konsumsi protein,  vitamin  A,  status  gizi  dan  hasil  belajar  anak berdasarkan data kategori pada setiap variabel. Tujuan penelitian  ini  adalah  mengetahui  tingkat  konsumsi protein,  vitamin  A  dan  status  gizi  serta  kaitannya dengan  hasil  belajar  anak  sekolah  dasar.  Hasil penelitian ini diharapkan agar pemenuhan protein, dan vitamin  A  pada  anak  lebih  baik  untuk  menunjang kesehatan serta hasil belajar pada anak sekolah dasar.

## METODE
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif analitik  yang  besifat Cross  sectional dengan menggunakan  metode  pendekatan  survey.  Penelitian ini  dilakukan  pada  bulan  April-Juni  2019  di  dua Sekolah  Dasar  Negeri  yang  berlokasi  di  Kabupaten Badung Provinsi Bali. Pemilihan lokasi penelitian ini didasarkan  pada  Sekolah  Dasar  Negeri  yang menduduki peringkat tertinggi dan terendah pada hasil ujian tahun 2017. Populasi dalam penelitian berjumlah 100  orang  siswa dan  siswi  pada  kelas  V  (lima)  yang kemudian  sampel  dihitung berdasarkan rumus Slovin (α=  5%)  dan  diambil  dengan  menggunakan  teknik simple  random  sampling dengan  menggunakan absensi  siswa  maka  diperoleh  sebanyak  50  orang sampel.
Variabel  dalam  penelitian  ini  terdiri  dari tingkat  konsumsi  protein,  vitamin  A,  status  gizi  dan prestasi  belajar  anak  sekolah  dasar.  Data  tingkat konsumsi  protein  dan  Vitamin  A  anak  dikumpulkan dengan menggunakan form food recall selama kurun waktu  3x24  jam.  Rata-rata  tingkat  konsumsi  protein
dan  vitamin  A  diperoleh  dengan  membandingkan kecukupan protein dan vitamin A dengan memperhatikan  golongan  umur  dan  jenis  kelamin anak.  Kecukupan  protein  dan  vitamin  A  yang digunakan  yaitu  pada  golongan  umur  10-12  tahun. Kecukupan protein pada laki-laki sebesar 56 g/hari dan perempuan 60 g/hari, sedangkan kecukupan vitamin A pada  kedua  jenis  kelamin  tersebut  sebanyak  600 mg/hari. Pengumpulan data tingkat konsumsi protein dan  vitamin  A  pada  penelitian  ini  tidak  dilakukan dengan  pengukuran  laboratorium  dan  hanya  terbatas pada pengukuran menggunakan instrument food recall 3x24 jam.
Penentuan  status  gizi  ini  diperoleh  dengan mengukur  berat  badan  dan  tinggi  badan  yang kemudian  di  nilai  berdasarkan  Indeks  Massa  Tubuh menurut Umur (IMT/U) dengan ketentuan Keputusan Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  2010  tentang penilaian  status  gizi  anak.  Status  gizi  anak  pada penelitian  ini  dikategorikan  menjadi  kategori  kurus, normal,  gemuk  dan  obesitas.  Data  hasil  belajar diperoleh  dari  hasil  ujian  akhir  semester  pada  anak yang  berada  di  kelas  V  (lima)  yang  terdiri  dari  mata pelajaran  Matematika,  PKN,  IPS,  dan  IPA.  Data prestasi  belajar  anak  kemudian  dikategorikan berdasarkan  penilaian  prestasi  belajar  anak  dalam kategori sangat baik dengan nilai 86-100, baik dengan nilai 71-85 dan cukup dengan nilai 56-70. Data yang diperoleh pada hasil penelitian ini berupa data ordinal dengan hasil analisis tidak berdistribusi normal, maka data dalam penelitian ini kemudian dianalisis dengan menggunakan  uji  korelasi sperman  rank dengan  α= 5%

## HASIL

## Karakteristik Responden
Data  karakteristik  yang  dikumpukan  dalam penelitian  ini  berupa  jenis  kelamin  dan  umur responden. Data katakteristik ini dikumpulkan dengan menggunakan form identitas yang diisi langsung oleh responden.  Adapun  sebaran  data  karakteristik responden dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteristik Responden Kategori n % Umur 11 tahun 47 94 10 tahun 3 6 Jenis Kelamin Laki-laki 19 38 Perempuan 31 62
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X
Data  menunjukkan  bahwa  penelitian  ini  di dominasi  oleh  anak  dengan  usia  11  tahun  sebanyak 94%  (47  orang)  dan  berjenis  kelamin  perempuan sebanyak  62%  (31  orang)  responden.  Responden dalam penelitian ini merupakan anak yang duduk atau berada  di  kelas  V  (lima)  sekolah  dasar.  Umumnya anak pada kelas ini berusia 10 hingga 11 tahun.

## Status Gizi
Berdasarkan hasil pengukuran berat badan dan tinggi  badan  anak,  diketahui  bahwa  rata-rata  berat
badan pada anak laki-laki yaitu 45,66 kg dengan rata- rata  tinggi  badan  146,6  cm,  sedangkan  pada perempuan  dengan rata-rata  berat  badan  36,7  kg  dan tinggi  badan  144,9  cm.  Dari  hasil  pengukuran  berat badan  dan  tinggi  badan  tersebut  maka  dilakukan perhitungan  status  gizi  anak  dengan  menggunakan Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U). Berikut status gizi anak berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Status Gizi Berdasarkan Jenis Kelamin
Z-Score Status Gizi Jenis Kelamin Jumlah Laki-laki Perempuan n % n % n % -3 SD sampai dengan <-2 SD Kurus 2 10,5 1 3,3 3 6 -2SD sampai dengan 1 SD Normal 8 42,1 25 80,5 33 66 > 1 SD sampai dengan 2 SD Gemuk 1 5,3 1 3,3 2 4 >2 SD Obesitas 8 42,1 4 12,9 12 24
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 66% (33 orang)  anak  dengan  kategori  status  gizi  yang  normal dan 24% (12 orang) anak dengan kategori status gizi yang  normal.  Namun  dilihat  dari  jenis  kelamin menunjukkan  bahwa  80,5%  (25  orang)  anak  dengan
jenis  kelamin  perempuan  memiliki  status  gizi  yang normal  dan  42,1%  (8  orang)  anak  dengan  jenis kelamin laki-laki memiliki status gizi yang normal dan obesitas.

## Tingkat Konsumsi Protein dan Vitamin A
Tabel 3. Konsumsi Protein dan Vitamin A Berdasarkan Jenis Kelamin
Variabel Jenis Kelamin Jumlah Laki-laki Perempuan n % n % n % Tingkat konsumsi Protein Baik 9 47,4 16 51,6 25 50 Sedang 8 42,1 14 45,1 22 44 Kurang 2 10,5 1 3,3 3 6 Tingkat konsumsi Vitamin A Baik 9 47,4 5 16,1 14 28 Sedang 8 42,1 21 67,7 29 58 Kurang 2 10,5 3 9,7 5 10 Defisit 0 - 2 6,5 2 4
Berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan  bahwa sebagian  besar  tingkat  konsumsi  protein  tersebut termasuk  dalam  kategori  yang  baik  yaitu  sebanyak 50%  (25  orang)  anak.  Selain  itu,  dilihat  berdasarkan jenis  kelamin  sebagian  besar  anak  laki-laki  dan perempuan  juga  memilki  tingkat  konsumsi  protein
yang  baik  dan  sedikit  diantaranya  memiliki  tingkat konsumsi  protein  yang  kurang.    Pada  konsumsi vitamin A diatas menunjukkan bahwa sebagian besar konsumsi vitamin A pada anak termasuk dalam ketgori yang baik yaitu 47,4% (9 orang)  dan 67,7% (21 orang) anak  perempuan  dengan  tingkat  konsumsi vitamin  A
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X
yang  sedang.  Namun  sebanyak  6,5%  (2  orang)  anak memiliki  tingkat  konsumsi  vitamin  A  yang  defisit. Makanan sumber protein yang sering dikonsumsi anak pada  penelitian  ini  berupa  makanan  instan  seperti nugget, sosis, bakso, dan sate ayam dan ayam goreng. Namun  pada  konsumsi  makanan  sumber  vitamin  A sebagian  anak  tidak  menyukai  sayuran  yang mengandung  tinggi  vitamin  A  seperti  wortel  dan sebagain  besar  lainnya  menyebutkan  bahwa  sangat
meyukai  makanan  instan  seperti  mie  dan  makanan yang diawawetkan seperti sarden dan sosis.

## Hasil Belajar
Data hasil belajar pada penelitian ini diperoleh pada  hasil  ujian  akhir  semester  yang  dirata-rata  dan dikategorikan dalam kategori hasil belajar sangat baik, baik  dan  cukup.  Adapun  hasil  belajar  anak  dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil Belajar Berdasarkan Jenis Kelamin
Skor Kategori hasil belajar Jenis Kelamin Jumlah Laki-laki Perempuan n % n % n % 86 - 100 Sangat baik 1 5,3 3 9,7 4 8 71 – 85 Baik 16 84,2 27 87 43 86 56 – 70 Cukup 2 10,5 1 3,3 3 6
Data pada Tabel 4 menunjukkan bahwa 86%
(43 orang) anak memilki hasil belajar yang baik dari hasil  ulangan  akhir  semester  dan  6%  (3  orang)  anak memilki  hasil  belajar  yang  cukup.  Namun  dilihat berdasarkan  jenis  kelamin  rerata  hasil  belajar  anak menunjukkan bahwa 84,2% (16 orang) siswa laki-laki memiliki  hasil  belajar  yang  baik  dan  5,3%  (1  orang) diantaranya  memilki  hasil  belajar  yang  sangat  baik. Sedangkan  pada  anak  perempuan  terdapat  87%  (27 orang) yang memilki hasil belajar yang baik dan 3.3% (1  orang)  diantaranya  memilki  hasil  belajar  yang cukup.

## Keterkaitan Tingkat Konsumsi Protein, Vitamin A dan Status Gizi dengan Hasil Belajar
Berdasarkan  hasil  analisis  pada  Tabel  5 menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat konsumsi protein  pada  anak  maka  hasil  belajar  akan  semakin baik. Hasil tersebut juga menunjukkan bahwa terdapat hubungan  antara  tingkat  konsumsi  protein  dengan hasil belajar anak dengan nilai p = 0,003 yaitu p < 0,05. Kekuatan  hubungan  tersebut  dalam  ketegori  yang sedang yaitu sebesar 0,402.
Tabel 5. Hubungan Tingkat Konsumsi Protein, Vitamin A dan Status Gizi dengan Hasil Belajar
Variabel Hasil Belajar p r 2 Sangat Baik Baik Cukup n % n % n % Tingkat Konsumsi Protein 0,003 Baik 3 12 22 88 0 0 0,402 Sedang 1 4,5 21 95,5 0 0 Kurang 0 0 0 0 3 100 Tingkat Konsumsi Vitamin A Baik 3 21,5 11 78,5 0 0 0,004 0,397 Sedang 0 0 29 100 0 0 Kurang 1 20 1 20 3 60 Defisit 0 0 2 100 0 0 Status Gizi <0,001 0,477 Kurus 0 0 0 0 3 100 Normal 1 3 32 97 0 0 Gemuk 2 100 0 0 0 0 Obesitas 1 8,4 11 91,6 0 0
Pada hasil analisis tingkat konsumsi vitamin A dengan hasil belajar anak ditemukan bahwa nilai  p = 0,004  yaitu  p  <  0,05  yang  artinya  tingkat  konsumsi vitamin  A  juga  memiliki  hubungan  serta  keterkaitan
dengan hasil belajar anak, namun kekuatan hubungan tersebut dalam ketegori yang lemah atau rendah yaitu sebesar  0,397.    hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa kesimbangan  konsumsi  vitamin  A  pada  anak  sejalan
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X
dengan  hasil  belajar  yang  baik.  Dilihat  berdasarkan hasil  analisis  status  gizi  dengan  hasil  belajar  anak ditemukan  semakin  baik  status  gizi  anak  maka semakin baik hasil belajar yang diperoleh anak. Hasil analisis  tersebut  juga  menunjukkan  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  status  gizi  dengan hasil  belajar  anak  dengan  nilai  p  <  0,05.    Kekuatan hubungan  tersebut  dalam  ketegori  yang  sedang  yaitu sebesar 0,477.

## PEMBAHASAN
Terpenuhinya asupan zat gizi pada anak usia sekolah sangat penting untuk diperhatikan. Konsumsi pangan  atau  makanan  pada  anak  usia  sekolah  dasar dapat  mempengaruhi  oleh  berbagai  faktor  yang diantaranya kurangnya pengetahuan orangtua maupun orang  yang  berada  pada  lingkungan  anak,  maupun ketersediaan jenis dan jumlah makanan yang ada pada rumah  tangga. 10 Hasil  penelitian  lainnya  juga menujukkan bahwa terdapat banyak faktor yang dapat mempengaruhi anak dalam menenuhi asupan gizi yang seimbang  yakni  diantaranya  adanya  teman,  dan kondisi  lingkungan  yang  berbeda  dari  biasanya sehingga  mempengaruhi  terhadap  jumlah  dan  jenis makanan yang akan dikonsumsi. Pemenuhan akan zat gizi  seperti  protein  dan  vitamin  A  pada  anak  dapat berpengaruh terhadap pertumbuhan dan perkembangan  fisik  maupun  intelektualnya. 18 Hasil penelitian yang dilakukan oleh Azis, et al pada tahun 2018  di  Kabupaten  Buru  mencatat  bahwa  konsumsi protein  anak  sekolah  termasuk  dalam  kategori  yang baik sedangkan pada vitamin A anak masih tergolong dalam konsumsi yang kurang. 19 Selain itu, pada hasil penelitian yang dilakukan di Iran juga mencatat bahwa tingkat  konsumsi  protein  dan  vitamin  A  pada  anak sekolah masih dalam kategori yang kurang. 20 Namun, pada  hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa konsumsi protein anak masih dalam kategori yang baik sedangkan  konsumsi  vitamin  A  termasuk  dalam kategori  yang  sedang.  Hal  tersebut  terjadi  karena konsumsi makanan seseorang sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor penting sehingga setiap anak memilki tingkat konsumsi zat gizi yang berbeda-beda.
Komponen  zat  gizi  yang  terdapat  dalam makanan penting dalam proses pertumbuhan pada otak dan intelegensi. Zat gizi makro seperti energi, protein, lemak  dan  karbohidrat  merupakan  zat  gizi  yang berperan  dalam  meningkatkan  prestasi  belajar  pada anak,  selain  konsumsi  zat  besi,  zink  dan  vitamin  A pada anak juga sangat membantu dalam proses belajar. Sebanyak  50%  energi  yang  diperlukan  otak  untuk
bekerja  secara  optimal.  Kurangnya  asupan  zat  gizi dalam makanan sangat mempengaruhi daya kerja pada otak dan kesehatan tubuh. 21 Protein menjadi salah satu komponen  zat  gizi  terpenting  dalam  tubuh  yang memiliki  peranan  penting  dalam  pembentukan  dan perkembangan  serta  memelihara  sel-sel  dan  jaringan tubuh  termasuk  otak. 10 Selain  itu,  seperlima  bagian yang ada dalam tubuh manusia terdiri dari protein dan komponen  tersebut  dapat  berfungsi  sebagai  energi pada  seseorang  yang  mengalami  kekurangan  energi. Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  sebagian besar konsumsi protein anak termasuk dalam ketegori yang sedang dan berbanding lurus dengan hasil belajar anak  yang  termasuk  dalam  kategori  baik.  Hasil penelitian  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  yang dilakukan pada anak sekolah dasar di Surabaya. Hasil penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  tingkat konsumsi  protein  berhubungan  dengan  konsentrasi anak pada proses belajar, sehingga sangat berpengaruh terhadap prestasi belajar yang diperoleh anak. Dalam proses penyerapan glukosa yang terjadi dalam tubuh, protein  memiliki  peranan  yang  sangat  penting  yaitu sebagai  alat  angkut  para  proses  tersebut,  sehingga kurangnya  asupan  protein  akan  mengganggu  suplay zat gizi pada otak dan menganggu daya konsentrasi. 22 Selain itu, hasil penelitian yang dilakukan di China dan Korea  juga  menunjukkan  bahwa  konsumsi  protein yang  baik  pada  anak  dapat  berpengaruh  terhadap perkembangan kognitifnya dan sistem neurotrasmiter. 17,23
Asupan  antioksidan  yang  baik  dapat berpengaruh  terhadap  perkembangan  kognitif  dan perilaku pada anak. Vitamin A merupakan salah satu dari  berbagai  antioksidan  yang  baik  bagi  tubuh. 5 Defisiensi  terhadap  vitamin  A  memberikan  dampak terhadap  kesehatan  yang  diantaranya  terjadinya degenerasi saraf, dan perubahan pada penglihatan serta kulit.  Selain  itu  defisiensi  vitamin  A  juga  dapat memberikan  efek  yang  sangat  kuat  terhadap degenerasi saraf untuk mengurangi produksi amyloid- beta  peptida  dan  oligomerisasi  pada  penyakit Alzheimer yaitu penyakit yang menyerang otak yang dapat  mengakibatkan  penurunan  daya  ingat  dan kemampuan berfikir. 24 Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat konsumsi vitamin A maka semakin tinggi hasil belajar anak. Hal ini  juga  dibuktikan  dalam  hasil  analisis  yang menunjukkan  bahwa  tingkat  konsumsi  vitamin  A memiliki  keterkaitan  dengan  hasil  belajar.  Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan di Polandia dan China menunjukkan bahwa konsumsi
Copyright 2021, P-ISSN: 2337-6236; E-ISSN: 2622-884X
vitamin  A  yang  baik  pada  bayi  dan  anak  memiliki hubungan  yang  erat  terhadap  pertumbuhan  dan perkembangan kognitif serta motoriknya. Sehingga hal tersebut  dapat  berpengaruh  terhadap  pencapaian terhadap hasil belajar anak. 5,25
Status  gizi  yang  baik  dapat  tercapai  apabila kebutuhan  akan  zat  gizi  yang  seimbang  terpenuhi secara  optimal.  Tercapainya  peningkatan  kondisi kesehatan dimulai dengan upaya meningkatkan status gizi  pada masyarakat  khususnya anak  usia  sekolah. 26 Terpenuhinya  asupan  gizi  secara  optimal  dapat membantu dalam proses pertumbuhan dan perkembangan  baik  pada  fisik  dan  kerja  otak  secara optimal. 27 Anak  sekolah  dasar  merupakan  kelompok usia  yang  rawan  terjadinya  masalah  gizi.  Keadaan status gizi yang tidak optimal pada anak juga memilki dampak  fisik  yang  menjadi  mudah  sakit,  konsentrasi terhadap pembelajaran berkurang dan mudah terserang penyakit infeksi lainnya, sehingga hal tersebut sangat mempengaruhi hasil dari pembelajaran yang dilakukan disekolah  maupun  diluar  sekolah. 28 Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  anak  yang memiliki  status  gizi  yang  normal  maka  hasil  belajar anak semakin baik. Hasil penelitian ini memiliki arah yang sejalan dengan beberapa hasil penelitian lainnya yang  menyebutkan  bahwa  keadaan  status  gizi  sangat berpengaruh  dan  berkaitan  dengan  hasil  belajar.  Hal ini  terjadi  disebabkan  karena  terjadi  penurunan konsentrasi  terhadap  pembelajaran  dan  penurunan daya ingat. 29,30

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa tingkat  konsumsi  protein,  vitamin  A  dan  status  gizi memilki  keterkaitan  dengan  hasil  belajar  pada  anak sekolah  dasar.  Pemenuhan  asupan  zat  gizi  yang seimbang  khususnya  pada  anak  usia  sekolah  sangat perlu  untuk  diperhatikan.  Hal  ini  dilakukan  untuk menunjang  pertumbuhan  dan  perkembangan  otak secara  optimal  dan  meningkatkan  hasil  belajar  yang baik bagi anak.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Pada  kesempatan  ini  peneliti  mengucapkan terimakasih  yang  sebesar-besarnya  kepada  pihak sekolah  yang  turut  membantu  dalam  kelancaran penelitian ini. Selain itu pada seluruh anggota staf serta pejabat  di  Kabupaten  Badung,  Bali  yang  turut memberikan izin dalam proses pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Himmah  NR,  Kurniasari  I.  profil  pemecahan masalah  matematika  model  pisa  berdasarkan kemampuan matematika siswa SMA. MATHEdunesa  Jurnal  Ilmiah  Pendidikan Matematika. 2016;3(5):1-10.
2.   Nurwijayanti.  Pola  makan,  kebiasaan  sarapan dan  status  gizi  berhubungan  dengan  perstasi belajar siswa SMK di Kota Kediri. Jurnal Care. 2018;6(1):54–63.
3.   Utama LJ, Sembiring AC, Sine JGL. Perilaku sarapan pagi kaitannya dengan status gizi dan anemia  pada  anak  sekolah  dasar.  Jurnal  Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition). 2018; 7(1): 63-68.
4.   Fadilllah NA, Marhal R, Rahayu A, Rahman F. Hubungan  asupan  energi,  asupan  protein  dan status asi ekslusif dengan prestasi belajar siswa SDN  Palem  2  Banjarbaru.  Jurnal  Publikasi Kesehatan Masyarakat. 2018;5(1):35–9.
5.   World  Health  Organization.  World  Health Statistic 2015. Geneva: WHO Press. 2015.
6.   Kementerian  Kesehatan  Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Kesehatan.  Hasil  Utama Riskesdas 2018. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI; 2018.
7.   Sa’adah RH, Herman RB, Sastri S. Hubungan status  gizi  dengan  prestasi  belajar  siswa sekolah dasar negeri 01 Guguk Malintang Kota Padangpanjang.  Jurnal  Kesehatan  Andalas. 2014;3(3):462–7.
8.   Oktavia  NS,  Yulius  OY.  Faktor-faktor  yang berhubungan  dengan  prestasi  belajar  pada siswa  sekolah  Dasar  Negeru  47  Korong Gadang  Kec.  Kuranji  Kota  Padang  Tahun 2014. Jurnal Iptek Terap. 2015;8(3):75–82.
9.   Sari  KQM,  Nurhayati  F.  Hubungan  antara status  gizi,  kecukupan  asupan  energi,  dan aktivitas fisik dengan kebugaran jasmani pada siswa kelas XI SMAN 1 Batu. Jurnal Pendidik Olahraga dan Kesehatan. 2018;6(2):383–8.
10.  Almatsier S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama; 2010. 77–153 p.
11.  Badan  Pusat  Statistik.  Rata-rata  Harian Konsumsi  Protein  Per  Kapita  dan  Konsumsi Kalori Per Kapita Tahun 1990 – 2018. Jakarta: Badan Pusat Statistik. 2019.
12.  Kementerian  Kesehatan  Republik.  Data  dan Informasi  Profil  Kesehatan  Indonesia  2016. Jakarta: Kemenkes RI. 2017.
13.  Sartono  S,  Lestariana  W,  Sudargo  T.
Hubungan  konsumsi  makanan  dan  kadar hemoglobin (Hb) dengan prestasi belajar siswa SLTP  Kota  Palembang.  Jurnal  Gizi  Klinik Indonesia. 2007;4(1):19–29.
14.  Mazza E, Fava A, Ferro Y, Moraca M, Rotundo S, Colica C, et al. Impact of legumes and plant proteins consumption on cognitive performances  in  the  elderly.  Journal  of Translational Medicine. 2017;15(1):1–8.
15.  Pusat  Data  dan  Informasi  Kementerian Kesehatan  RI.  Situasi  Kesehatan  Anak  Balita di  Indonesia.  Jakarta:  Kementrian  Kesehatan RI. 2015.
16.  Liu Y, Chen Q, Wei X, Chen L, Zhang X, Chen K,  et  al.  Relationship  between  perinatal antioxidant vitamin and heavy metal levels and the  growth  and  cognitive  development  of children at 5 years of age. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2015;24(4):650–8.
17.  Ding B, Xiao R, Ma W, Zhao L, Bi Y, Zhang Y.  The  association  between  macronutrient intake and cognition in individuals aged under 65  in  China:  A  cross-sectional  study.  BMJ Open. 2018;8(1):1–8.
18.  Anzarkusuma IS, Mulyani EY, Jus’at I. Status gizi  berdasarkan  pola  makan  anak  sekolah dasar  di  Kecamatan  Rajeng  Tanggerang. Indonesian  Journal  of  Human  Nutrition. 2014;1(2):135–48.
19.  Azis AA, Halifah P, Asriani. Hubungan asupan zat gizi dan status gizi dengan hasil belajar IPA siswa  pesantren  MTs  di  Kabupaten  Buru. Jurnal IPA Terpadu. 2018;1(2):50–6.
20.  Kooshki  A,  Mohammadi  M,  Rivandi  M. Nutritional  intake  and  its  association  with educational achievement in high-school students  in  Islamic  Republic  of  Iran.  East Mediterr Heal Journal. 2018;24(6):532–7.
21.  Sety  LM,  Paeha  D.  Tingkat  asupan  energi, protein,  kebiasaan  makan  pagi  dan  prestasi belajar  Siswa  SMP  Negeri  7  Kendari.  Jurnal Kesehatan. 2013;4(2):333–43.
22.  Yunita WR, Nindya TS. Hubungan kebiasaan sarapan, kecukupan zat gizi dan cairan dengan daya  konsentrasi  anak  sekolah  dasar.  Media Gizi Indonesia. 2018;12(2):123.
23.  Kim  JY,  Kang  SW.  Relationships  between dietary intake and cognitive function in healthy korean  children  and  adolescents.  Journal Lifestyle Medical. 2017;7(1):10–7.
24.  Watson  J,  Lee  M,  Garcia-Casal  MN. Consequences of inadequate intakes of vitamin A, vitamin B12, vitamin D, calcium, iron, and folate  in  older  persons.  Curr  Geriatr  Reports. 2018;7(2):103–13.
25.  Zielinska  MA,  Hamulka  J,  Grabowicz- Chadrzyńska  I,  Bryś  J,  Wesolowska  A. Association  between  breastmilk  LC  PUFA, carotenoids  and  psychomotor  development  of exclusively  breastfed  infants.  International Journal Environ Res Public Health. 2019;16(7): 1144.
26.  Legi NN. Hubungan status gizi dengan prestasi belajar siswa sekolah dasar negeri Malalayang Kecematan  Malalayang.  Gizi  Indonesia. 2012;4(1):321–6.
27.  Indrati  R  GM.  Pendidikan  Konsumsi  Pangan Aspek  Pengolahan  dan  Keamanan.  Jakarta: Kencanan Prenata Media Group; 2014. 56–77 p.
28.  Sholeha  LS,  Sakung  J,  Kusumawati  DE. Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Mikro Dengan  Status  Gizi  anak  Sekolah  Usia  10-12 Tahun di SDN 5 Palu Kecamatan Palu Timur. Jurnal Promotor. 2014;4(1):12–21.
29.  Arfines PP, Puspitasari FD. Hubungan stunting dengan  prestasi  belajar  anak  sekolah  dasar  di daerah  kumuh,  Kotamadya  Jakarta  Pusat. Buletin  Penelitian  Kesehatan.  2017;45(1):45– 52.
30.  Triastuti  NJ,  Rahman  F,  Akbar  MA,  Dasuki MS,  Sintowati  R.  Pengaruh  status  gizi  dan tonsilitis kronik terhadap prestasi belajar pada siswa  sekolah  dasar.  Jurnal  Biomedika. 2015;7(1):27–34.