Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1079-1083 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2893

## Penerapan Startegi Pengembangan Usaha Kuliner Tanghulu Buah Strawberry Sebagai Peluang Usaha Rumahan Di Desa Lau Gumba
1) Annisa Sanny*, 2) Muhamad Toyib Daulay, 3) Dhea Yulianisa
1,2,3) Fakultas Sosial Sains, Program Studi Manajemen, Universitas Pembangunan Panca Budi Email Corresponding:annisasanny@pancabudi.ac.id

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Strategi Pengembangan Tanghulu Buah Strawberry Usaha Rumahan
Penerapan  strategi  pengembangan  usaha  kuliner  tanghulu  buah  strawberry  sebagai  peluang usaha rumahan menawarkan potensi yang menjanjikan. Dengan memanfaatkan permintaan yang meningkat untuk camilan inovatif dan minat konsumen terhadap makanan lokal, usaha kuliner tanghulu  buah  strawberry  dapat  menghasilkan  keuntungan  yang  signifikan.  Dalam  rangka mencapai kesuksesan, inovasi produk, strategi pemasaran yang efektif, dan kualitas produk yang konsisten harus menjadi fokus utama. Tujuan dari pengabdian ini adalah untuk meningkatkan perekonomian  masyarakat  Desa  Lau  Gumba  melalui  pengembangan  potensi  ekonomi  lokal. Potensi ekonomi lokal yang dikembangkan adalah potensi pertanian berupa buah strawberry. Kegiatan pengabdian ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu: Tahap persiapan, Tahap pelaksanaan dan  Tahap  evaluasi.  Berdasarkan  hasil  pengabdian  ini,  dapat  disimpulkan  bahwa  penerapan strategi pengembangan usaha kuliner tanghulu buah strawberry adalah dengan memaksimalkan lahan  yang  ada,  pembentukan  group  atau  kelompok  usaha  kuliner  rumah  tangga  yang  dapat memberikan dampak positif terhadap pendapatan rumah tangga dan Masyarakat desa. Adapun Metode yang dilakukan dalam pengabdian ini adalah dengan mengedukasi masyarakat tentang strategi  pemasaran  yang  dilakukan  seperti  menggunakan  label  produk,  memasang  spanduk, menjaga kwalitas produk, penetapan harga dana media promosi yang di gunakan.

## ABSTRACT
Keywords: Development Strategy Tanghulu Strawberry Fruit Home Business
Implementing  the  strategy  to  develop  the  tanghulu  strawberry  culinary  business  as  a  home business opportunity offers promising potential. By capitalizing on the increasing demand for innovative snacks  and  consumer  interest  in  local  food,  the strawberry  fruit  tanghulu  culinary business  can  generate  significant  profits.  In  order  to  achieve  success,  product  innovation, effective marketing strategies, and consistent product quality must be the main focus. The aim of  this  service  is  to  improve  the  economy  of  the  Lau  Gumba  Village  community  through developing local economic potential. The local economic potential that is being developed is agricultural potential in the form of strawberries. This service activity is divided into three stages, namely: 1) Preparation stage, 2) Implementation stage and 3) Evaluation stage. Based on the results of this service, it can be concluded that the implementation of the strategy for developing the Tanghulu strawberry culinary business is by maximizing existing land, forming a household culinary  business  group  which  can  have  a  positive  impact  on  household  income  and  village communities.  The  method  used  in  this  service  is  to  educate  the  public  about  the  marketing strategies  carried  out  such  as  using  product  labels,  putting  up  banners,  maintaining  product quality, determining prices and promotional media used.
This is an open-access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Indonesia, sebuah negara agraris beriklim tropis, memiliki potensi hasil pertanian yang melimpah untuk berbagai  komoditas  pertanian,  termasuk  tanaman  pangan,  perkebunan,  hortikultura,  dan  peternakan,  yang mencakup berbagai jenis (Pambudi et al., 2018)Buah-buahan, sayuran, tanaman obat, dan tanaman hias adalah semua contoh tanaman hortikultura. Buah-buahan adalah komoditas hortikultura yang sangat potensial untuk memasuki  pasar  lokal  dan  internasional  (Ayu  Satya  Saraswati  et  al.,  2017).  Buah-buahan,  selain  memberi
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1079-1083 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2893
tubuh  vitamin  dan  mineral,  juga  memiliki  prospek  pasar  yang  bagus.  Peningkatan  kebutuhan  buah-buahan didorong oleh peningkatan taraf penghasilan, jumlah penduduk, dan kesadaran masyarakat akan gizi. Salah satu jenis buah subtropis yang sangat potensial untuk dikembangkan adalah strawberry. Tanaman strawberry termasuk tanaman yang memiliki nilai ekonomi tinggi; buah-buahan ini dikonsumsi segar  dan dapat diolah menjadi  sirup,  selai,  dodol,  manisan,  jus,  dan  bahan  baku  pembuat  es  krim.  Peluang  pasarnya  semakin meningkat karena buah-buahan subtropis ini tidak hanya dikonsumsi segar, tetapi juga dapat diolah menjadi sirup, selai, dodol, manisan, dan jus (Ayu Satya Saraswati et al., 2017).Sektor kuliner memiliki potensi yang besar  dan  terus  berkembang.  Namun, pemilik  usaha  sering  menghadapi banyak  masalah  dan  kesulitan  saat mengembangkan  bisnis  mereka.  Industri  kuliner  biasanya  sangat  bersaing.  Bisnis  yang  memiliki  banyak pesaing  dengan  produk  dan  ide  yang  serupa  dapat  sulit  untuk  membedakan  diri  dan  menarik  pelanggan. Persaingan ini mungkin menguntungkan.
Usaha  kecil  dalam  negeri  memiliki  potensi  untuk  menciptakan  lapangan  kerja  baru  dan  mendukung pertumbuhan ekonomi, yang erat terkait dengan perekonomian nasional. Posisi, potensi, dan peran usaha ini sangat  penting  untuk  mencapai  tujuan  pembangunan  ekonomi.  Usaha  kecil  ini  memiliki  potensi  untuk meningkatkan  stabilitas  ekonomi  dengan  meningkatkan  lapangan  kerja,  pemerataan  pendapatan,  dan pendapatan masyarakat (Hailuddin et al., 2021)
Desa Lau Gumba merupakan salah satu desa di Kecamatan Brastagi, Kabupaten Karo, Provinsi Sumatera Utara. Desa Lau Gumba memiliki Luas Sekitar ±160 Ha, Desa ini memiliki 4 dusun. Mayoritas penduduk desa bekerja sebagai petani dan buruh tani. Pendapatan rata-rata penduduk desa juga masih rendah, sehingga sulit untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Desa Lau Gumba memiliki potensi yang cukup besar, antara lain; 1) potensi pertanian, 2) potensi wisata.
Adapun tujuan dari pengabdian ini adalah untuk meningkatkan perekonomian masyarakat lokal dengan memanfaatkan sumber daya lokal dan potensi alam yang ada di desa. Pengabdian masayarakat ini juga sebagai informasi dan bahan pertimbangan bagi pengusaha rumahan dalam mengembangkan hasil pertaniannya berupa buah strawberry.

## II. MASALAH
Berdasarkan  analisis  situasi  di  atas,  dapat  diidentifikasi  beberapa  permasalahan  mitra  pada  kegiatan pengabdian  tentang  Penerapan  Startegi  Pengembangan  Usaha  Kuliner  Tanghulu  Buah  Strawberry  Sebagai Peluang Usaha Rumahan Di Desa Lau Gumba, sebagai berikut:
Gambar 1. Akses Jalan Desa dan Tanaman Strawberry
1. Ketersediaan modal
Sebagian besar penduduk desa memiliki keterbatasan modal untuk mengembangkan usahanya.
2. Keterampilan
Sebagian  besar  penduduk  desa  memiliki  keterampilan  yang  terbatas  dalam  bidang  kewirausahaan  dan pengolahan kuliner
3. Infrastruktur yang kurang memadai
Desa  Lau  Gumba  masih  memiliki  infrastruktur  yang  kurang  memadai,  seperti  jalan,  dan  sarana pemasaran.
4. Kebijakan pemerintah yang belum mendukung
Pemerintah  desa  dan  pemerintah  daerah  masih  belum  memberikan  dukungan  yang  memadai  untuk pengembangan usaha rumahan yang berasal dari Masyarakat.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1079-1083 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2893
Persiapan

## III. METODE
Metode pendekatan yang ditawarkan pada kegiatan pengabdian masyarakat tentang  Penerapan Startegi Pengembangan  Usaha  Kuliner  Tanghulu  Buah  Strawberry  Sebagai  Peluang  Usaha  Rumahan  Di  Desa  Lau Gumba adalah pendekatan partisipatif. Pendekatan ini bertujuan untuk melibatkan masyarakat desa secara aktif dalam  seluruh  proses  kegiatan  pengabdian,  mulai  dari  perencanaan,  pelaksanaan,  hingga  evaluasi.  Adapun beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk menerapkan pendekatan partisipatif dalam kegiatan pengabdian Masyarakat ini adalah dengan membangun hubungan yang baik dengan masyarakat desa, sehingga masyarakat desa merasa percaya dan terbuka terhadap pengabdian masyarakat. Melakukan sosialisasi dan pendampingan kepada  masyarakat  desa  untuk  memberikan  informasi  dan  pemahaman  tentang  pentingnya  pengembangan ekonomi lokal. Bekerja sama dengan masyarakat desa untuk membentuk kelompok kerja yang akan mengelola kegiatan pengabdian. Menerapkan metode-metode pendekatan partisipatif yang sesuai dengan kebutuhan dan minat  masyarakat  desa.  Pendekatan  partisipatif  merupakan  salah  satu  cara  merumuskan  kebutuhan pembangunan daerah dan desa yang menempatkan masyarakat sebagai pelaku utama  pembangunan(Sangian et  al.,  n.d.  2021)  .  Konsep  ini  menempatkan  masyarakat  lapisan  bawah  sebagai  perencana  dan  penentu kebijakan  pembangunan  di  tingkat  lokal . Melakukan  evaluasi  secara  berkala  untuk  menilai  keberhasilan kegiatan pengabdian.
Alur kerja metode pendekatan partisipatif dapat digambarkan, sebagai berikut:

## Gambar 3. Alur Kerja Metode Partisipatif
1. Tahapan  Persiapan,  tahapan  ini  bertujuan  untuk  mempersiapkan  semua  hal  dibutuhkan  dalam melaksanakan  pendekatan  partisipatif  meliputi:  identifikasi  pemangku  kepentingan,  pemahaman kebutuhan, pengembangan rencana kerja.
2. Tahapan  Implementasi,  tahapan  ini  merupakan  tahapan  yang  paling  penting  dan  inti  dari  metode pendekatan partisipatif, meliputi : penyediaan informasi, pembentukan kelompok kerja dan proses diskusi untuk pengambilan keputusan.
3. Tahap evaluasi, bertujuan untuk memastikan bahwa Keputusan yang telah di sepakati dapat dilaksanakan dengan baik meliputi: rencana pengembangan tindak lanjut, pemantauan dan evaluasi.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengabdian kepada  masyarakat  menunjukkan  bahwa  pendekatan  berbasis  usaha  rumahan  berupa hasil pertanian dapat memberikan dampak positif terhadap perekonomian masyarakat desa. Penetapan strategi adalah  upaya  untuk  meningkatkan  perekonomian  masyarakat  desa  melalui  peluang  usaha  penjualan  buah strawberry. Potensi usaha kuliner buah strawbei sangat menjanjikan jika di kelola dengan serius dan tepat bagi Masyarakat.  Dalam  kegiatan  pengabdian  ini,  pendekatan  berbasis  pengembangan  strategi  lokal  diterapkan melalui tiga kegiatan, yaitu:
1.   Pelatihan pembuatan kerajinan tangan dari bahan limbah
Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat dalam membuat produk dari potensi desa. Hasil produk tersebut merupakan salah satu potensi ekonomi lokal Desa Lau Gumba dan dapat dijual untuk menambah penghasilan masyarakat.
2. Pelatihan pengelolaan wisata alam
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  keterampilan  masyarakat  dalam  mengelola  wisata  alam. Wisata alam merupakan salah satu potensi ekonomi lokal Desa Lau Gumba. Hasil dari pelatihan ini adalah masyarakat  dapat  mengelola  wisata  alam  dengan  lebih  baik,  mulai  dari  perencanaan,  pelaksanaan,  hingga pemasaran.
3. Pendampingan pengembangan usaha pertanian dan perkebunan
Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan produktivitas dan efisiensi usaha pertanian dan perkebunan masyarakat.  Pertanian  dan  perkebunan  merupakan  potensi  ekonomi  lokal  Desa  Lau  Gumba.  Hasil  dari pendampingan  ini  adalah  kelompok  tani  Desa  Lau  Gumba  dapat  meningkatkan  produksi  dan  pendapatan
Implementasi/ Pelaksanaan Evaluasi
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1079-1083 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2893
masyarakat.  Secara  keseluruhan,  kegiatan  pengabdian  ini  telah  memberikan  dampak  positif  terhadap perekonomian masyarakat Desa Lau Gumba. Masyarakat memiliki keterampilan dan pengetahuan baru untuk mengembangkan  potensi  lokal.  Selain  itu,  masyarakat  juga  memiliki  akses  terhadap  dukungan  dari  pihak swasta dan pemerintah.

## Gambar 4. diskusi bersama ibu rumah tangga dan Pemanfaatan limbah menjadi media tanam

## V. KESIMPULAN
Program  penerapan  startegi  pengembangan  usaha  kuliner  tanghulu  buah  strawberry  sebagai  peluang usaha rumahan merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan perekonomian masyarakat desa. Program ini memiliki  kesesuaian  yang  baik  dengan  capaian  pembelajaran  manajemen  pemasaran.  Hasil  kegiatan pengabdian  masyarakat  menunjukkan  bahwa  penerapan  strategi  pengembangan  usaha  kuliner  dapat memberikan dampak positif terhadap perekonomian masyarakat desa.
Berdasarkan hasil pengabdian ini beberapa saran yang dapat diajukan untuk dapat menerapkan startegi pengembangan usaha yang berdampak pada peningkatan perekonomian masyarakat adalah :
Peningkatan  Kualitas  SDM , kualitas  SDM  masyarakat  desa  perlu  ditingkatkan  melalui  berbagai  program pelatihan  dan  pendidikan.  Program-program  tersebut  bertujuan  untuk  meningkatkan  keterampilan  dan pengetahuan masyarakat sehingga mereka dapat lebih produktif dan inovatif.
Peningkatan  infrastruktur  dan  sarana  prasarana, Infrastruktur  dan  sarana  prasarana  di  desa  perlu ditingkatkan  untuk  mendukung  pengembangan  potensi  desa.  Seperti  akses  jalan  menuju  desa,  sehingga memudahkan dalam mengumpulkan bahan baku.
Pengembangan  Kemitraan, Kemitraan  dengan  pihak  swasta  dan  pemerintah  perlu  dikembangkan  untuk mendapatkan dukungan dalam pengembangan potensi desa. Kemitraan tersebut dapat berupa bantuan dana, teknologi, dan pemasaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Ayu  Satya  Saraswati,  I.,  Utari  Vipriyanti,  N.,  Kardi,  C.,  &  Agribisnis  Fakultas  Pertanian  Universitas Mahasaraswati,  P.  (2017).  Strategi  Pengembangan  Agrowisata  Strawberry  Stop  Berbasis  Kepuasan Pengunjung. In Agrimeta (Vol. 7).
Hailuddin, H., Suryatni, M., Suriadi, I. S., & Astuti, E. (2021). Pengembangan Ekonomi Pelaku Usaha Rumah Tangga Di Desa Rempung Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan Ipa, 4(1).
Keterlibatan  Perempuan,  M.,  Disabilitas,  P.,  &  Kelompok  Rentan  Dalam  Pengembangan  Ekonomi  Lokal Melalui Pendekatan Keperantaraan Pasar, D. (N.D.). Laporan Kajian.
Pambudi,  S.  H.,  Sunarto,  S.,  &  Setyono,  P.  (2018).  Agro-Tourism  Development  Strategy  In  Desa  Wisata Kaligono  (Dewi  Kano)  Of  Kaligesing  District  Of  Purworejo  Regency.  Agriekonomika,  7(1),  85. Https://Doi.Org/10.21107/Agriekonomika.V7i1.3835
Sangian, D. A., Dengo, S., & Pombengi, J. D. (N.D.). Pendekatan Partisipatif Dalam Pembangunan Di Desa Tawaang Kecamatan Tenga Kabupaten Minahasa Selatan.
Sutrisno,  E.  E.  (2019).  Pemberdayaan  Masyarakat:  Teori,  Model,  dan  Implementasi.  Yogyakarta:  Pustaka Pelajar.
Badan Perencanaan Pembangunan Nasional. (2019). Kajian Pemberdayaan Ekonomi Lokal Di Desa. Jakarta:
Bappenas.
Kementerian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal, Dan Transmigrasi. (2022). Laporan Kinerja Kementerian
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1079-1083 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2893
Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal, Dan Transmigrasi Tahun 2021. Jakarta: Kemendes Pdtt. Pusat  Penelitian  Dan  Pengembangan Ekonomi  Dan  Sosial.  (2021).  Kajian  Pemberdayaan  Masyarakat  Desa Melalui Pengembangan Potensi Ekonomi Lokal. Jakarta: Bappenas.