Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 2, No. 2, April 2022, Hal. 147 – 155
Edukasi Perilaku Hidup Sehat dengan Mengkonsumsi Makanan Berbasis Tanaman Pada Masa Pandemi Covid-19
Latifahtur Rahmah 1* , Zaldy Iskandar 2 , Irra Chrisyanti Dewi 3
1,2,3 Akademi Kuliner dan Patiseri OTTIMMO Internasional e-mail: latifahturrahmah@ottimmo.ac.id 1
* Penulis Korespondensi: E-mail: latifahturrahmah@ottimmo.ac.id

## Abstract
The COVID-19 pandemic has significantly affected student behavior in buying food and beverages. Healthy eating patterns can be chosen based on plant-based foods. Education about plant-based food was held at SMKN 8 Surabaya. There are a total of 35 student representatives consisting of 5 different skill competencies, namely multimedia, hospitality, catering, beauty, and fashion. Education about plant-based  food  at  SMKN  8  Surabaya  is  carried  out  using  the  lecture  method  with  power  point media, discussions and presentations. The education session went smoothly, all participants listened well, the question and answer session went well because the students were enthusiastic about asking questions. In the task session with the discussion method, students can present well about the menu for a day which consists of breakfast, lunch, dinner, and snacks in accordance with the concept of plant-based food. From the results of the evaluation, it was found that an average of 100% of the participants  could  answer  the  questions  well.  After  being  educated  about  plant-based  foods,  it  is hoped that students can make healthy eating menus that can be selected based on plant-based foods and consume them regularly. Plant-based foods are very good for consumption because they bring benefits in terms of students physical health, psychological health of students, providing animal rights to creating environmental protection.
Keywords: Education, Plant Based Food, Students.

## Abstrak
Pandemi COVID-19 secara signifikan mempengaruhi  perilaku  pelajar dalam  membeli makanan dan minuman. Pola konsumsi makan yang sehat dapat dipilih berpedoman pada plant based food atau  makanan  berbasis  tanaman.    Edukasi  mengenai  makanan  berbasis  tanaman  diadakan  di SMKN 8 Surabaya. Terdapat total 35 perwakilan siswa yang terdiri dari 5 kompetensi keahlian yang berbeda yaitu multimedia, perhotelan,  jasa boga, tata kecantikan, dan tata busana.   Edukasi mengenai  makanan  berbasis  tanaman  di  SMKN  8  Surabaya  dilakukan  dengan  menggunakan metode  ceramah  dengan  media power  point ,  diskusi  dan  presentasi.  Sesi  pemberian  edukasi berjalan dengan lancar semua peserta mendengarkan dengan baik, sesi tanya jawab berjalan baik karena siswa antusias bertanya.  Pada  sesi  tugas dengan metode  diskusi siswa dan siswi dapat mempresentasikan dengan baik mengenai menu makan dalam sehari yang terdiri dari makan pagi, makan siang, makan malam, dan camilan yang sesuai dengan konsep makanan berbasis tanaman. Dari hasil evaluasi didapatkan hasil rata-rata 100% peserta dapat menjawab pertanyaan dengan baik. Setelah diadakan edukasi mengenai makanan berbasis tanaman diharapkan siswa dan siswi dapat membuat menu makan yang sehat yang dapat dipilih didasarkan pada makanan berbasis tanaman  dan  mengonsumsinya  secara  teratur.  Makanan  berbasis  tanaman  sangat  baik  untuk dikonsumsi  karena  membawa  manfaat  dalam  hal  kesehatan  fisik  siswa,  kesehatan  psikologis siswa, memberikan hak-hak hewan hingga menciptakan  perlindungan lingkungan.
Kata Kunci: Edukasi, Makanan Berbasis Tanaman, Siswa.
PENDAHULUAN
Kantor  Negara  China  Organisasi  Kesehatan  Dunia  (WHO)  mulai  memberikan informasi  terkait  kasus pneumonia dengan etiologi  yang  tidak  diketahui  di Kota  Wuhan, Hubei.  Kondisi  tersebut  ditetapkan  sebagai  virus  corona  jenis  baru  (2019-nCoV)  yang
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 2, No. 2, April 2022, Hal. 147 – 155
belum pernah terdeteksi sebelumnya. Selanjutnya, penyakit yang disebabkan oleh 2019- CoV itu diberi nama COVID-19. Keesokan harinya, WHO menyatakan penyakit itu sebagai pandemi (Huang et al., 2020).
Kebiasaan  makan  di  berbagai  negara  telah  berubah  sebagai  akibat  dari  situasi pandemi  COVID-19.  Situasi  pandemi  menimbulkan  masalah  kelebihan  berat  badan  dan konsekuensi  kesehatannya.  Pentingnya  untuk  membudayakan  perilaku  positif  terkait makanan  yang  dikembangkan  selama  isolasi  mandiri,  terutama  yang  terkait  dengan frekuensi makan, kualitas dan jenis makanan (Skotnicka et al., 2008). Kebiasaan makanan berkaitan dengan masalah kesehatan dan kesejahteraan memegang peranan dalam hidup (Marks et al., 2001). Penelitian telah memberikan hasil yang menyatakan bahwa konsumsi makanan  sampah  atau junk  food berakibat  buruk  bagi  kesehatan  karena  kebanyakan makanan  sampah  memiliki  kadar  garam,  gula  hingga  lemak,  terlalu  tinggi  kadarnya sehingga  berdampak  buruh  untuk  tubuh.  Selain  makanan  yang  dikonsumsi  saat  ini, kebiasaan konsumsi makanan pada saat muda akan memberi akumulasi dampak kepada tubuh di masa depan. Terdapat salah satu tindakan yang tepat untuk memelihara Kesehatan badan yaitu dengan mengonsumsi makanan tinggi bernutrisi dan tinggi antioksidan yang berguna bagi Kesehatan tubuh (Obisesan, 2011).
Pandemi COVID-19 secara signifikan mempengaruhi perilaku  konsumsi makanan pelajar.  Sejak  WHO  menyatakan  COVID-19  sebagai  pandemi,  banyak  perubahan  dalam kehidupan  masyarakat.  Layanan  pesan  antar  makanan  memudahkan  masyarakat  luas hingga siswa - siswi  memilih untuk mengonsumsi makanan cepat saji. Tingginya konsumsi makanan  cepat  saji  dapat  memicu  terjadinya  obesitas,  yang  dalam  beberapa  penelitian diketahui  memiliki  hubungan  dengan  kejadian  COVID-19,  tingkat  keparahannya,  dan kematian akibat COVID-19 bahkan di kalangan anak muda. Makanan tersebut tinggi kalori, sodium  dan  lemak.  Edukasi  dan  sosialisasi  mengenai  gizi  seimbang  perlu  ditingkatkan untuk mencegah masalah obesitas di masa pandemi COVID-19 (Sabilla & Mustakim, 2021). Obesitas  menjadi  salah  komorbid  yang  dikaitkan  dengan  keparahan  gejala  COVID-19 dikarenakan  Obesitas  sendiri  dapat  menyebabkan  gangguan  cardiovaskular,  gangguan respirasi, gangguan imun, dan juga inflamasi kronis (Adimara dkk,  2021).
Kebiasaan makan yang sehat salah satunya adalah dengan mengonsumsi makanan berbasis  tanaman  yang  tinggi  akan  nutrisi  dan  antioksidan.  Makanan  berbasis  tanaman berarti mengonsumsi makanan jenis tanaman atau nabati dan menghindari jenis makanan hewani,  seperti  makanan  yang  berbahan  utama  daging  dan  susu.  Diet  dengan  makanan berbahan tanaman bisa menggunakan biji-bijian, sayuran, umbi, buah-buahan semua. Diet makanan  berbasis  tanaman  adalah vegan namun  memiliki  sedikit  fleksibilitas  dalam implementasinya. Melakukan diet makanan berbasis tanaman tidak sulit karena makanan berbahan tanaman sangat mudah ditemui. Dengan melakukan makanan berbasis tanaman bisa mendapatkan nutrisi serta antioksidan yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan tubuh  dan  diharapkan  menjadi  sehat.  Menurut  dokter  hingga  peneliti  bahwa  dengan melakukan diet berbasis makanan berbahan tanaman baik untuk kesehatan tubuh. Semakin seseorang  memiliki  persentase  konsumsi  makanan  berbasis  tanaman  yang  tinggi  dapat meminimalkan risiko obesitas hingga penyakit jantung, kanker dan diabetes Hever, 2011).
Manfaat makanan berbasis tanaman terhadap manusia telah dibahas dengan baik dalam  beberapa  dekade  terakhir.  Makanan  berbasis  tanaman  adalah  pilihan  yang  baik karena  telah  ditunjukkan  bahwa  diet  membawa  manfaat  dalam  hal  kesehatan  fisik, kesehatan psikologis, hak-hak hewan dan perlindungan lingkungan. Terdapat tujuh faktor yang  mempengaruhi  makanan  herbal,  termasuk:  masalah  kesehatan,  spiritualitas, kecintaan terhadap hewan, masalah lingkungan, pengetahuan makanan, skema makanan mewah dan hubungan sosial (Nguyen et al., 2020). Berdasarkan uraian tersebut maka perlu diadakan edukasi mengenai makanan berbasis tanaman di SMKN 8 Surabaya.
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 2, No. 2, April 2022, Hal. 147 – 155

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan penyuluhan Edukasi mengenai makanan berbasis tanaman ini diawali dengan menjalin hubungan dengan pihak sekolah SMKN 8 Surabaya.  Pertemuan dengan pihak  SMKN  8  membahas  kesiapan  siswa  untuk  menerima  edukasi.  Hasil  kerja  sama tersebut  adalah  pihak  SMKN  8  bersedia  mempersiapkan  tempat  yang  longgar  sesuai protokol  kesehatan  sebagai  fasilitas  edukasi.  Pihak  SMKN  8  Surabaya  juga  bersedia menghadirkan  perwakilan  antar  jurusan  sejumlah  2  orang  per  kelas.  Terdapat  total  35 perwakilan  siswa  yang  terdiri  dari  5  kompetensi  keahlian  yang  berbeda  yaitu  tata kecantikan, multimedia, jasa boga, perhotelan  dan tata busana. Setelah diadakan edukasi mengenai makanan berbasis tanaman di SMKN 8 Surabaya diharapkan perwakilan siswa dapat menyebarkan ilmunya pada teman sekelasnya yang lain.
Edukasi  mengenai  makanan  berbasis  tanaman  di  SMKN  8  Surabaya  dilakukan dengan menggunakan metode ceramah dengan media power point dan diskusi. Terdapat satu  dosen berperan sebagai narasumber edukasi. Hari  Jumat,  24 September 2021 pada pukul  08.00-  11.00  WIB.  Untuk  mengetahui  pemahaman  pengetahuan  peserta  maka dilakukan pengambilan tes evaluasi menggunakan google form diakhir acara. Diakhir acara peserta juga diberikan kesempatan untuk menyampaikan pesan dan kesan di Google Form.

## HASIL dan PEMBAHASAN
Sebelum acara di mulai pengabdi telah menyiapkan pertanyaan terkait dengan 5 pokok  bahasan  utama  yang  kemudian  dijawab  oleh  narasumber.  Penyuluhan  ini  di  bagi menjadi 3 sesi. Sesi pertama yaitu pemberian edukasi dengan menggunakan media power point sesi kedua tanya jawab dan sesi ke tiga diskusi kelompok yang dilanjutkan presentasi hasil diskusi antar kelompok.
Pelaksanaan penyuluhan Edukasi mengenai makanan berbasis tanaman di SMKN 8 Surabaya dibagi menjadi 5 pokok bahasan utama yaitu: 1) Pengertian makanan berbasis tanaman; 2) Konsep makanan berbasis tanaman; 3) Manfaat makanan berbasis tanaman; 4) Jenis makanan berbasis tanaman; dan 5) Pembuatan menu makanan berbasis tanaman.
Terdapat  Pemberlakuan  protokol  kesehatan  dalam  kondisi new  normal saat  ini. New  normal  merupakan transisi  yang  berhubungan  dengan  budaya  kesehatan  yang  ada disaat pandemi COVID-19 dimana terjadi perubahan sosial dalam hal persepsi masyarakat dalam menjalankan prosedur kesehatan (Muhyiddin, 2020). Terdapat beberapa perubahan dalam upaya pemberian edukasi seperti pengecekan social distancing dengan cara menjaga jarak  satu  dengan  yang  lain  dan  penggunaan  alat  pelindung  diri  seperti  masker  dengan benar  tanpa  dilepas-lepas.  Pemberlakuan  protokol  kesehatan  terlihat  pada  Gambar  1 berikut.
Gambar 1. Peserta terlihat memenuhi protokol kesehatan saat edukasi makanan berbasis tanaman.
Setelah dilakukan pengecekan sesuai protokol Kesehatan di masa pandemi covid- 19  selanjutnya  penyuluh  melakukan  perkenalan  dan  pemberian  materi  dengan menggunakan media power point .  Edukasi oleh salah satu dosen Akademi Kuliner dan Patiseri OTTIMMO Internasional dapat dilihat pada Gambar 2 berikut.
Gambar 2. Pemberian edukasi makan berbasis tanaman di SMKN 8 Surabaya Penyuluhan ini dibagi menjadi 3 sesi. Sesi pertama yaitu pemberian edukasi dengan metode  menggunakan power  point .  Makanan  berbasis  tanaman  adalah  diet  yang  fokus terhadap konsumsi makanan nabati namun juga mencakup sejumlah kecil produk hewani yang masih menawarkan manfaat nutrisi dan kesehatan (Bilgin, 2021).
Makan berbasis tanaman telah menjadi populer sebagai konsep untuk mengurangi jejak lingkungan dari pola makan dan meningkatkan kesehatan manusia dan kesejahteraan hewan. Meskipun persentase vegetarian dan vegan rendah dibandingkan dengan omnivora, jumlah  mereka  telah  meningkat  secara  signifikan  dalam  beberapa  tahun  terakhir. Penggunaan  produk  pangan  non-hewani  selain  alternatif  daging  juga  meningkat  dan kecenderungan  ini  merupakan  peluang  bagi  industri  pangan.  Selain  itu,  pemilihan  dan kombinasi  makanan  yang  memadai  penting  untuk  mencapai  penerimaan  konsumen sekaligus mencegah efisiensi gizi pada mereka yang memilih jenis diet ini (Alcorta et al., 2021). Faktor  penghambat  yang  paling  sering  dilaporkan  dari  diet  makanan  berbasis tanaman adalah kenikmatan makan daging dan kesulitan untuk menghentikan konsumsi daging. Ini diikuti dengan pertimbangan kesehatan, misalnya, kurangnya berbagai bahan dalam makanan. Faktor kenyamanan dan rasa juga merupakan insentif penting, serta sifat yang  tidak  relevan  dari  beberapa  sumber  informasi  nutrisi  nabati.  Selain  itu,  hambatan sosial, diskriminasi negatif,  dan efek negatif pada kesehatan mental  yang terkait dengan mereka  juga  dapat  menjadi  penghalang,  seperti  juga  hambatan  keuangan  (Fehér  et  al., 2020).  Secara tradisional, produk makanan berbasis tanaman dipasarkan terutama kepada konsumen yang mengikuti pola makan vegan atau vegetarian dan oleh karena itu secara ketat mengecualikan produk hewani tertentu dari pola makan mereka. Namun, peningkatan signifikan  dalam  permintaan  produk  nabati  tidak  didorong  oleh  vegan  atau  vegetarian, tetapi oleh flexitarian: kelompok konsumen yang beragam namun besar yang secara aktif berusaha  mengurangi  konsumsi  produk  hewani  mereka  ke  tingkat  yang  berbeda-beda (Gebhardt, 2020).
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 2, No. 2, April 2022, Hal. 147 – 155
Manfaat  utama  nutrisi  makanan  berbasis  tanaman  adalah  banyak  faktor  yang terkait  dengan  pengurangan  risiko  pengembangan  berbagai  penyakit  kronis.  Manfaat kesehatan  makanan  berbasis  tanaman  (penurunan  tingkat  lemak  tubuh  dan  obesitas, peningkatan kandungan nutrisi penting, dan pengurangan faktor risiko yang menyebabkan penyakit) (Fehér et al., 2020). Pendapat lain mengenai jenis manfaat kesehatan dari pola konsumsi makanan berbasis tanaman  yaitu; 1) Menurunkan kolesterol, tekanan darah, dan gula darah; 2) Pembalikan atau pencegahan penyakit jantung Umur lebih Panjang, 3) Berat badan  lebih  sehat;  4)  Risiko  kanker  dan  diabetes  yang  lebih  rendah;  5)  Dapat memperlambat perkembangan jenis kanker tertentu; 6) Gejala arthritis rheumatoid yang lebih baik; 7) Obat yang lebih sedikit; 8) Biaya makanan yang lebih rendah, 9)Baik untuk lingkungan (Pollan, 2013).
Memang, ada banyak makanan berbasis tanaman yang banyak komponen pelindung tubuh didalamnya dan proses teknologi yang sangat beragam diterapkan padanya. Secara global,  pola  makanan  berbasis  tanaman  merupakan  sumber  yang  kaya  akan  komponen pelindung  dari  semua  jenis  asalkan  pemrosesan  yang  diterapkan  pada  makanan  tidak terlalu drastic (Gebhardt, 2020).
Terdapat 8 jenis makanan berbasis tanaman menurut Price (2018) yang dijelaskan lebih detail pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Jenis- jenis Makanan Berbasis Tanaman
N0 Kategori Contoh 1. Tanaman Tidak bertepung Bayam, wortel, kembang kol, asparagus, kacang hijau, kubis brussel, seledri, terong, jamur, bawang merah, bawang putih, tomat, selada, kacang polong gula, labu musim panas, paprika, artichoke, kubis, mentimun, kangkung, lobak , sawi, sawi, brokoli, bok choy 2. Tanaman bertepung Kentang,  ubi,  labu  musim  dingin,  jagung, kacang hijau, singkong, pisang raja 3. Buah-buahan Apel, jeruk, pisang, beri, melon, pepaya, anggur, mangga, nanas, kiwi, aprikot, persik, nektarin 4. Kacang,  Kacang  polong, Lentil atau Daging Alternatif  yang  tinggi protein Makanan utuh: Kacang  merah,  kacang  hitam,  garbanzo,  pinto, edamame  (kedelai  hijau),  kacang  polong  hijau dan hitam, tahu, tempe Diproses: Kedelai  olahan,  bubuk  protein  tanaman  atau roti 5. Kacang dan Biji Almond,  kacang  mete,  biji  bunga  matahari, kenari, pistachio, biji rami, biji chia, selai kacang 6. Bulir Utuh Biji-bijian utuh: Oat, beras merah atau liar, soba, barley, gandum utuh, gandum hitam, bulgar, quinoa, farro, millet, sorgum Biji-bijian olahan: roti  gandum  utuh,  sereal  gandum  utuh  tanpa pemanis,  tortilla  gandum  utuh,  gandum  utuh atau pasta nasi 7. Lemak dan minyak Makanan berlemak utuh: Alpukat, zaitun Minyak olahan: Canola,  minyak  zaitun  extra  virgin,  minyak
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 2, No. 2, April 2022, Hal. 147 – 155
N0 Kategori Contoh kelapa dan minyak biji rami 8. Susu Alternatif Susu  tanpa  pemanis,  seperti  kedelai,  almond, beras,  dan  rami  (cari  merek  yang  diperkaya dengan vitamin B12); kedelai, nasi dan keju susu almond
(Sumber: Price, 2018)
Sesi kedua yaitu tanya jawab. Peserta diberi kesempatan untuk bertanya mengenai materi makanan berbasis tanaman. Peserta terlihat antusias bertanya mengenai materi. Terlihat dari Gambar 3 berikut.
Gambar 3. Peserta memberikan pertanyaan mengenai makan berbasis tanaman.
Sesi terakhir yaitu diskusi kelompok yang dilanjutkan presentasi hasil diskusi antar kelompok. Pertama-tama siswa dibagi menjadi 8 kelompok. Dalam 1 kelompok ada yang terdiri dari 6 dan 5 siswa. Pada proyek kelompok ini siswa diberi tugas untuk membuat menu makan dalam sehari yang terdiri dari makan pagi, makan siang, makan malam, dan camilan yang sesuai dengan konsep makanan berbasis tanaman
Dalam pembuatan menu makanan berbasis tanaman menggunakan metode piring sepinggan  untuk  membagi  makanan  dengan  cara  yang  mudah  dan  sehat.  Sarapan  dapat mengonsumsi oatmeal , quinoa ,  atau barley dengan  kacang,  buah,  dan  almond  tanpa pemanis, nasi, rami, atau susu kedelai. Rekomendasi selanjutnya adalah membuat smoothie dengan satu sendok makan pisang, susu almond tanpa pemanis, dan bisa menambahkan segenggam bayam atau sayuran berdaun hijau lainnya. Selanjutnya makan siang, pertama- tama mengisi ½ piring dengan sayuran non-tepung. lalu isi ¼ piring dengan biji-bijian yang sehat  atau  sayuran  bertepung,  selanjutnya  isi  ¼  piring  dengan  protein  nabati,  terakhir tambahkan buah, salad, dan 1 ons kacang. Sedangkan untuk Makan malam dapat dengan menikmati salad porsi besar sayuran non-tepung yang dimasak dengan kacang dan kentang atau  gandum  utuh  (Pollan,  2013).  Dengan  diberikan  beberapa  edukasi  makan  berbasis tanaman siswa dan siswi SMKN 8 dapat membuat menu dan di presentasikan dengan sangat baik yang dapat terlihat pada Gambar 4 berikut.
Gambar 4. Presentasi mengenai menu makan berbasis tanaman di SMKN 8 Surabaya.
Pada akhir acara penyuluhan peserta diberi tes evaluasi dengan diberi link Google Form.  Jumlah  tes  evaluasi  yang  diberikan  yaitu  sebanyak  5  butir.  Evaluasi  mengenai makanan berbasis tanaman pertanyaan pertama mengenai pengertian makanan berbasis tanaman,  pertanyaan  kedua  mengenai  konsep  makanan  berbasis  tanaman,  pertanyaan ketiga mengenai manfaat makanan berbasis tanaman, pertanyaan keempat mengenai jenis makanan berbasis tanaman dan pertanyaan kelima mengenai pembuatan menu makanan berbasis tanaman. Hasil dari tes evalausi terdapat pada diagram batang Gambar 4 dibawah ini.

## Gambar 4. Hasil evaluasi edukasi makanan berbasis makakan di SMKN 8
Dari  hasil  evaluasi  didapatkan  hasil  rata-rata  100%  peserta  dapat  menjawab pertanyaan  namun  pada  pertanyaan  pertama  terdapat  beberapa  siswa  tidak  dapat menjawab  pertanyaan  karena  dibingungkan  antara  makanan  berbasis  tanaman  dan vegetarian.
Konsumsi makanan berbasis tanaman memiliki keuntungan oleh apa yang disebut Model SHOULD ,  dimana:  (1)  S  mengacu  pada spirituality  and  social  relationships atau spiritualitas dan hubungan sosial; (2) H mengacu pada Health atau masalah kesehatan; (3)
96% 96% 97% 97% 98% 98% 99% 99% 100% 100% Pertanyaan 1 Pertanyaan 2 Pertanyaan 3 Pertanyaan 4 Pertanyaan 5
O mengacu pada outlook on life yaitu pandangan hidup; (4) U mengacu pada understanding of human body structures atau pemahaman tentang struktur tubuh manusia; (5) L mengacu pada love  towards  animals atau  cinta  terhadap  hewan;  dan  (6)  D  mengacu  pada  d iet knowledge atau pengetahuan diet (Nguyen et al., 2020).

## KESIMPULAN
Pola konsumsi makan yang sehat dapat dipilih berpedoman pada makanan berbasis tanaman.  Makanan  berbasis  tanaman  berarti  mengonsumsi  makanan  nabati  dan menghindari  produk  hewani.  Diet  berdasarkan  tanaman  berbasis  makanan  dapat menggunakan sayuran, buah, umbi, kacang dan biji. Pengabdian masyarakat dengan metode edukasi mengenai makanan berbasis tanaman dilaksanakan di SMKN 8 Surabaya. Terdapat total 35 perwakilan siswa yang terdiri dari 5 kompetensi keahlian yang berbeda yaitu tata kecantikan, multimedia, jasa boga, perhotelan dan tata busana. Edukasi mengenai makanan berbasis tanaman dengan menggunakan metode ceramah menggunakan media power point hingga  diskusi  dan  presentasi.  Sesi  pemberian  edukasi  berjalan  dengan  lancar  semua peserta mendengarkan dengan baik, sesi tanya jawab berjalan baik karena siswa antusias bertanya  dan  pada  sesi  diskusi  siwa  dan  siswi  dapat  mempresentasikan  dengan  baik mengenai menu makan dalam sehari yang terdiri dari makan pagi, makan siang,  makan malam, dan camilan yang sesuai dengan konsep makanan berbasis tanaman. Dari  hasil  evaluasi  didapatkan  hasil  rata-rata  100%  peserta  dapat  menjawab pertanyaan dengan baik. Setelah diadakan edukasi mengenai makanan berbasis tanaman di SMKN 8 Surabaya, perwakilan siswa dapat membuat menu makanan perbasis tanaman dan menjadikannya  konsumsi  sehari-hari.  Makanan  berbasis  tanaman  sangat  baik  untuk dikonsumsi karena membawa manfaat dalam hal kesehatan fisik, kesehatan psikologis, hak- hak hewan, perlindungan lingkungan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  kepada  LPPM  Akademi  Ottimmo  dan  SMKN  8  Surabaya  yang  telah memberikan support dalam pelaksanaan edukasi mengenai plant based food atau makanan berbasis tanaman.

## DAFTAR PUSTAKA
Adimara,  A.,  Prahasanti,  K.,  &  Airlangga,  M.  P.  (2021).  Obesitas  Mempengaruhi  Tingkat Keparahan Pasien COVID-19. Online) Jurnal Ilmiah Kedokteran Wijaya Kusuma , 10 (2), 222 – 242.
Alcorta, A., Porta, A., Tárrega, A., Alvarez, M. D., & Pilar Vaquero, M. (2021). Foods for Plant-
Based Diets: Challenges and Innovations. Foods , 10 (2), 1 – 23.
https://doi.org/10.3390/foods10020293
Bilgin, P. (2021). The Plant-Based Plan. Belgium: Alpro Foundation.
Fehér, A., Gazdecki, M., Véha, M., Szakály, M., & Szakály, Z. (2020). A Comprehensive Review Of  The  Benefits  Of  and  The  Barriers  To  The  Switch  To  A  Plant-Based  Diet. Sustainability (Switzerland) , 12 (10), 1 – 18. https://doi.org/10.3390/su12104136 Gebhardt, B. (2020). Plant-Based For The Future Insights On European Consumer Scope Of This Study. EIT Food.
Hever,  J.  (2011).  The  Complete  Idiot  ’  S  Guide  To  Plant  Based  Nutrition  .  USA :  Penguin Group.
Huang at all(2020). Clinical Features Of Patients Infected With 2019 Novel Coronavirus In Wuhan,  China. The  Lancet , 395 (10223),  497 – 506.  https://doi.org/10.1016/S0140- 6736(20)30183-5
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 2, No. 2, April 2022, Hal. 147 – 155
Marks, G. C., Webb, K., Rutishauser, I. H., & Riley, M. (2001). Monitoring Food Habits In The Australian  Population  Using  Short  Questions  BT . National  Food  And  Nutrition Monitoring And Surveillance Project.
Muhyiddin. (2020). Covid-19, New Normal, dan Perencanaan Pembangunan Di Indonesia.
Jurnal Perencanaan Pembangunan: The Indonesian Journal Of Development Planning,
4 (2), 240 – 252. https://doi.org/10.36574/jpp.v4i2.118.
Nguyen, T. L., Tai, D. H., Hien, L. T., Quynh, D. M., & Son, P. N. (2020). A Novel Model To Predict Plant-Based  Food  Choice-Empirical  Study  In  Southern  Vietnam. Sustainability (Switzerland) , 12 (9), 1 – 25. https://doi.org/10.3390/su12093847.
Obisesan,  O.  (2011).  General  Health  And  Safety  Tips  In  The  African  Perspective.  Xlibris Corporation.
Pollan, M. (2013). The Plant-Based Diet. In Kaiser Permanente Patient Information Leaflet.
KAISER PERMANENTE.
Price, D. (2018). Whole Food Plant Based Interview. Yavapai Regional Medical.
Sabilla, M., & Mustakim, M. (2021). Fast Foods Consumption Among Public Health Students In Dki Jakarta Province During Covid-19 Pandemic. Al Insyirah International.  213 – 225.
Skotnicka, M. K. K., Kłobukowski, F., And, E. W., & Małgorzewicz, S. (2008). Dietary Habits Before And During The COVID-19 Epidemic In Selected European Countries Dietary Habits Before And During The COVID-19 Epidemic In Selected European Countries.
1 – 11.