## PERFORMANS PRODUKSI SAPI BALI PADA POLA PEMELIHARAAN EKSTENSIF DI PULAU BALI

## Performance the production Bali cattle in Extensive farming system on the Bali island
Dwi Dedeh Kurnia Sari 1) , Ricke Marianty 2) , Kristina 3)
123) Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Kristen Palangka Raya Email: dwidedeh@gmail.com

## ABSTRACT
The purpose of this study was to identify the factors that influence and comparing the production of cattle Bali the maintenance of  farming system.This research has been carried in  Bangli  regency  and  Jembrana  regency.  Measurement  of  Bali  cattle  production performance  was  determined  several  factors,  namely  Birth  Weight  (BW),  Weaning  Weight (WW), Weight Gain (WG), and 1 Year Weight (YW). The research method used was a survey, data were analysis by applying analysis of variance (ANOVA) in Nested Design. The results showed  that  the  production  performance  (WB,  WW,  WG,  and  YW)  of  Bali  cattle  with extensive in Bangli regency maintenance was heavier than that of Jembrana regency reared Bali cattle and the average body weight of male Bali cattle was greater than that of female Bali  cattle.  Based  on  Birth  Weight  (BW),  weaning  weight  (WW),  weight  gain  (WG)  and Yearling  Weight  (YW),  production  performance  of  Bali  cattle  is  not  only  influenced  by  the farming system and sex, but also by feed consumption and the environment. Keywords: Production, Extensive farming system, Bali cattle

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi dan membandingkan faktor-faktor pola pemeliharaan  secara  ekstensif  terhadap  produksi  sapi  Bali.  Penelitian  ini  telah  dilakukan  di pulau  Bali,  yaitu  di  Kabupaten  Jembrana  dan  Kabupaten  Bangli.  Pengukuran  performans produksi  sapi  Bali dilakukan pada beberapa  faktor  yang terdiri dari bobot  lahir (BL), bobot sapih (BS), pertambahan bobot badan (PBB), dan bobot umur 365 hari (BB). Metode analisis menggunakan  analisis  varian  (ANOVA)  pola  tersarang  ( Nested  Design) .  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa performans produksi (BL, BS, PBB, dan BB) sapi  Bali jantan maupun betina  pada  pola  pemeliharaan  secara  ekstensif  di  Kabupaten  Bangli  rata-rata  lebih  besar dibanding di Kabupaten Jembrana. Disimpulkan bahwa performans peroduksi sapi Bali tidak hanya dipengaruhi oleh faktor-faktor di atas tetapi juga dipengaruhi oleh faktor iklim, musim, pakan ternak, dan manajemen pemeliharaan ternak.
Kata Kunci: produksi, pola pemeliharaan ekstensif, sapi Bali

## PENDAHULUAN
Sapi  Bali  merupakan  sapi  yang paling  banyak  dipelihara  pada  peternakan kecil  karena  fertilitasnya  baik  dan  angka kematian  relatif rendah  (Purwantara, Andersson, and Rodriguez-Martinez,
2012).  Menurut  Mullik  dan  Jelantik
(2009),  terdapat  tiga  pola  pemeliharaan sapi Bali yaitu pola intensif, semi intensif, dan  ekstensif.  Pertama,  pola  pemeliharaan intensif  adalah  ternak  di  kandangkan selama masa pemeliharaan dan peternaklah yang  membawakan  pakan  dan  air  kepada ternaknya  ( cut  and  carry ).  Sistem  kedua adalah semi intensif yakni ternak ditambat pada  siang  hari  di  tanah  pangonan  (lahan gembala)  dan  di  kandangkan  pada  malam hari.  Sistem  yang  ketiga  adalah  pola ektensif  yaitu  sapi  yang  dipelihara  dilepas bebas  di  tanah  pangonan  atau  hutan  dan hanya  dikumpulkan  oleh  pemiliknya  pada saat-saat  tertentu  saja,  proses  kehidupan ternak  sepenuhnya  terjadi  secara  alami  di tanah  pangonan,  dan  intervensi  peternak sangat  minim.  Pemeliharaan  sapi  Bali secara  semi  intensif  dan  ekstensif  sampai saat ini menjadi kontribusi dalam penyediaan  daging  yang  masih  sangat dominan  (memenuhi  sekitar  90%  dari seluruh kebutuhan daging nasional) (Kuswaryan, 2004).
Kinerja  pertumbuhan  sapi  Bali selama  ini  menjadi  perhatian  utama, terutama pada karakter produksi (peningkatan  bobot  badan,  bobot  lahir, bobot  sapih,  bobot  satu  tahun  dan  bobot induk). Menurut Nugroho (2012),
produktivitas  seekor  ternak  merupakan gabungan dari sifat produksi dan reproduksi  ternak  dalam  kurun  waktu tertentu.  Ada  tiga  faktor  yang  saling berinteraksi  sebagai  penentu  produktivitas yakni  ternak,  lingkungan,  dan  tatalaksana. Sapi  Bali  mampu  beradaptasi  pada lingkungan  yang  panas  dan  cukup  toleran terhadap  lingkungan  yang  dingin  serta
sangat  efisien  dalam  penggunaan  pakan dengan kualitas rendah (Darmadja, 1980).
Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi dan membandingkan faktor-faktor  pola  pemeliharaan  secara ekstensif terhadap produksi sapi Bali.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan di Kabupaten  Jembrana  dan  Kabupaten Bangli.  Adapun  materi  yang  digunakan adalah  sapi  Bali  dengan  jumlah  120  ekor yang terdiri dari pedet baru lahir, sapi Bali umur sapih, dan sapi Bali umur satu tahun. Kriteria  peternak  responden  adalah  telah berpengalaman memelihara sapi minimal 5 tahun.
Metode  yang  digunakan  adalah survey , dengan pengambilan sampel dalam satu  populasi  yaitu  dari  peternakan  yang memelihara ekstensif.
Penentuan  lokasi  dilakukan  secara purposive  sampling bahwa  di  daerah tersebut  merupakan  daerah  peternakan yang  mengembangkan  pembibitan  sapi Bali. Variabel yang  diamati  dalam penelitian ini yaitu:
1. Peformans produksi yang  meliputi:
- Bobot  lahir,  pengukuran  diperoleh melalui penimbangan langsung, selamabat-lambatnya  3  hari  setelah lahir.  Bobot  lahir  disesuaikan  pada bobot lahir jantan dengan menggunakan faktor koreksi sebesar 1,07 (USDA,1981).
- Bobot  sapih  umur  205  hari  dan  bobot umur  365  hari  di age  adjustmen menggunakan rumus Mason and Buvanendra (1982):
Keterangan: Wc: Estimasi Bobot badan pada umur C (kg) C  : Umur Estimasi (hari)
W : Bobot badan pada umur D (kg) D  : Umur saat ditimbang (hari)
- Pertambahan bobot badan harian terhadap  bobot  sapih  dapat  dicari dengan  menggunakan  rumus  (Sudrana dan Martojo, 1994), sebagai berikut :
Keterangan : P  =  Rata-rata  pertambahan  bobot badan pra sapih B1 = Bobot lahir B2 = Bobot sapih
Analisa data Data dianalisis menggunakan Analisis  Variansi  (ANOVA)  dengan  pola tersarang  ( nested  design) dan  dibantuan aplikasi SPSS version 21.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keadaan Umum Lokasi Penelitian
Hasil  survey  memperlihatkan  pada pola pemeliharaan sapi Bali secara ektensif dilakukan  dengan  cara  sapi  digembalakan tidak  mendapat  jatah  ransum  karena ketersediaan  rumput  di paddock sudah cukup  terpenuhi.  Rumput  yang  ada dipadang penggembaaan antara lain rumput belulang ( Eleusine indica ), rumput teki  ( Cyperus  ratundus ),  rumput  jarum ( Cenchrus ciliaris ) dan rumput kompetidor yang  berasal  dari  berasil.  Pada  musim kemarau  atau  pada  musim  penghujan ketersediaan hijauan di paddock berkurang yang menyebabkan rumput basah dan bau,

## Iklim
Rata-rata  suhu  udara,  kelembaban,  curah hujan,  dan  ketinggian  tempat pada Kabupaten Bangli dan Jembrana
diperlihatkan pada Tabel 1.
Faktor iklim tidak dapat dipisahkan dengan  usaha  pengembangan  ternak  sapi, karena  iklim  yang  meliputi  keadaan  suhu, curah  hujan,  kelembaban,  tekanan  dan gerakan  udara,  serta  cahaya  yang  tidak sesuai  bagi  kehidupan  sapi  merupakan beban berat bagi ternak (Sugeng, 1992).
Performans  Produksi  Sapi  Bali  Pada Pola Pemeliharaan yang Berbeda

## Bobot Lahir Sapi Bali
Rata-rata hasil pengamatan performans  produksi  sapi  Bali  pada Kabupaten  Bangli,  Jembrana  dan  pada pola  pemeliharaan  sapi  Bali  secara ekstensif terhadap bobot lahir diperlihatkan pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rataan  performans  produksi bobot lahir sapi Bali
Keterangan: a,b superscript  berbeda  pada kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01)
Hasil  analisis  menunjukan  bahwa rata-rata  bobot  lahir  sapi  Bali  terhadap lokasi  dan  jenis  kelamin  pada  Kabupaten Bangli  lebih  berat  dibandingkan  dengan bobot  lahir  sapi  Bali  di  Kabupaten
Jembrana  (P<0,01),  rata-rata  bobot  lahir sapi Bali pada Kabupaten Bangli sapi Bali jantan (20,30±2,17kg) dan sapi Bali betina (18.42±2,15  kg),  dan  pada  Kabupaten Jembrana sapi Bali jantan (19,67±1,86 kg) dan  sapi  Bali  betina  (17,08±1,07  kg) (Tabel  3).  Menurut  McDonald  (1972), bahwa  iklim  tropis  berpengaruh  terhadap produktivitas  ternak  secara  tidak  langsung melalui  pakan,  dimana  pakan  hijauan mengandung nutrisi lebih baik pada daerah yang  mempunyai  curah  hujan  tinggi dibadingkan  dengan  daerah  yang  kurang curah hujannya.

## Bobot Sapih Sapi Bali
Rata-rata hasil pengamatan performans  produksi  sapi  Bali  pada Kabupaten  Bangli,  Jembrana  dan  pada pola  pemeliharaan  sapi  Bali  secara ekstensif terhadap
bobot
sapih diperlihatkan pada Tabel 3.
Tabel  3.  Rataan  performans  produksi bobot sapih sapi Bali
Keterangan: a,b superscript  berbeda  pada kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01)
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa rata-rata  bobot  sapih  pada  pemeliharaan sapi  Bali  secara  ekstensif  terhadap  lokasi pada  Kabupaten  Bangli  (112,99  kg)  lebih berat dibandingkan pada Kabupaten Jembrana  (94,47  kg)  (P<0,01)  (Tabel  3). Hal  ini,  disebabkan  oleh  adanya  faktor ketinggian  tempat  yang  menyebabkan bobot  sapih  sapi  Bali  rendah,  dan  juga adanya  perbedaan  lingkungan  antara  lain suhu  udara.  Menurut  Kadarsih  (2004) menyatakan  bahwa  daerah  yang  lebih tinggi mempunyai suhu udara lebih rendah
sehingga  proses anabolisme ternak  lebih tinggi  dari  proses katabolisme sehingga menimbulkan  pertumbuhan  yang  positif, suhu  udara  yang  tinggi  akan  menurunkan konsumsi  pakan  sehingga  pertumbuhan ternak akan melambat.

## PBB  Berdasarkan  Bobot  Sapih  Sapi Bali
Rata-rata hasil pengamatan performans  produksi  sapi  Bali  pada Kabupaten  Bangli,  Jembrana  dan  pada pola  pemeliharaan  sapi  Bali  secara ekstensif terhadap PBB diperlihatkan pada Tabel 4.
Tabel 4. Rataan performans produksi PBB sapi Bali
Keterangan: a,b superscript  berbeda  pada kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang sangat nyata
(P<0,01)
Rata-rata  PBB  sapi  Bali  terhadap lokasi  pada  Kabupaten  Bangli  (0,46  kg) lebih  berat  dibandingkan  PBB  pada Kabupaten  Jembrana  (0,36  kg)  (P<0,01) (Tabel  4).  Rendahnya  PBB  pada  pola pemeliharaan  sapi  Bali  secara  ektensif  di Kabupaten  Jembrana  disebabkan  oleh pengaruh  lingkungan  yang  panas  yaitu rata-rata  suhu  udara  pada  Jembrana  (29  – 32 0 C) dan di Bangli (15 – 30 0 C), sehingga secara fisiologi akan menurunkan konsumsi pakan dan meningkatkan konsumsi air minum sehingga menyebabkan pertumbuhan terhambat.
Bobot Umur 365 Hari Sapi Bali
Rata-rata hasil pengamatan performans  produksi  sapi  Bali  pada Kabupaten  Bangli,  Jembrana  dan  pada pola  pemeliharaan  sapi  Bali  secara
ekstensif terhadap bobot 365 hari diperlihatkan pada Tabel 5.
Tabel  5.  Rataan  performans  produksi bobot umur 365 hari sapi Bali
Keterangan: a,b superscript  berbeda  pada kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01)
Rata-rata bobot umur 365 hari pada pola  pemeliharaan  sapi  Bali  secara ekstensif  terhadap  lokasi  di  Kabupaten Bangli (187,46 kg) lebih berat dibandingkan
Kabupaten Jembrana
(154,87  kg)  (P<0,01)  (Tabel  5).  Hal  ini, dikarenakan  adanya  faktor  lingkungan yang menyebabkan produktivitas di Kabupaten Jembrana lebih berat dibandingkan  dengan  Bangli.  Bobot  umur 365  hari  sapi  Bali  jantan  secara  umum pertumbuhannya  lebih  cepat  dibandingkan sapi Bali betina, ini dikarenakan pada sapi Bali  jantan  terdapat  hormon testosterone yang berperan dalam memacu pertumbuhan jaringan tubuh, pembentukan otot daging serta tulang (Suranjaya, 2010).

## Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Pemeliharaan
Musim Salah satu
faktor yang
mempengaruhi  produktivitas  sapi  Bali adalah musim.
Hasil
penelitian menunjukkan  bahwa  rata-rata  musim kawin  sapi  Bali  terjadi  sepanjang  tahun, pada pemeliharaan ekstensif puncak musim  kawin  yaitu  Oktober-Desember. Berdasarkan  data  curah  hujan  pada  bulan Agustus memiliki curah hujan yang tinggi. Musim  kawin  sebaiknya  dilakukan  pada bulan Juni sampai Desember. Berdasarkan data kelahiran sapi Bali pada pemeliharaan
ekstensif menunjukkan bahwa bulan kelahiran  terjadi  sepanjang  tahun,  dan puncak  kelahiran  terjadi  pada  musim kemarau pada bulan juni-oktober.
Penelitian  ini  sesuai  dengan  Rojali  dan Rasyid (2007), menyatakan bahwa puncak kelahiran  sapi  Bali  terjadi  pada  musim kemarau  antara  bulan  Mei  sampai  dengan bulan September. Idealnya kelahiran pedet terjadi  sebelum  atau  awal  musim  hujan (Pratomo, 2010). Pada musim hujan induk dapat  menyusui  pedet  sampai  umur  6 bulan  karena  ketersediaan  pakan  masih cukup.  Musim  kelahiran  berpengaruh terhadap selang beranak (Suranjaya, 2010).

## Manajemen Pakan
Rata-rata  hasil  penelitian  terhadap manajemen pakan pada pola pemeliharaan ekstensif, jenis pakan  yang diberikan pada ternak  terdiri  dari  konsentrat  dan  hijauan. Pakan  hijauan  merupakan  sumber  serat kasar  yang  berasal  dari  rumput  gajah  dan pakan limbah pertanian berupa jerami padi yang  banyak  ditanam  di  pematang  sawah atau lahan lain yang teraliri irigasi (Susilo, 2005). Pakan merupakan faktor yang dapat mempengaruhi  tinggi-rendahnya  angka kebuntingan.  Lingkungan  kering,  kurang rumput  dan  kekurangan  mineral  dapat menurunkan fertilitas ternak yang mengakibatkan angka kebuntingan menjadi  rendah  (Susilo,  2005).  Pakan berperan  penting  pada  berbagai  proses fisiologi  yang  terjadi  dalam  mencapai dewasa  kelamin  dan  proses  reproduksi, kurangnya konsumsi pakan akan memperlambat sapi dara mencapai pubertas,  sebaliknya  pemberian  pakan yang melimpah ( ad libitum ) akan mempercepat pubertas (Susilo, 2005).

## KESIMPULAN
Kesimpulan penelitian adalah sebagian besar performans produksi (bobot lahir,  bobot  sapih,  pertambahan  bobot badan, dan bobot umur 365 hari) sapi Bali dipengaruhi oleh manajemen
pemeliharaan,  jenis  kelamin,  musim  dan konsumsi pakan serta iklim.

## DAFTAR PUSTAKA
Anderson, L. H., W. R. Burris, J. T. Johns, and K. D. Bullock. 2002. Managing body condition to improve reproductive  efficiency  in  beef cows.  University  of  Kentucky College of Agriculture.
Afriani,  T.  2007.  Tingkat  Keberhasilan Pelaksanaan Eliminasi Buatan Pada Sapi  Di  Kecamatan  IV  Angjat Candung  Kabupaten  Agam.  Jurnal Peternakan  Indonesia.,  12(2):136-
141, ISSN: 1907-1760
Ashari,  M.  2005.  Pengaruh  Beberapa
Tingkat HQFS (Hight Quality Feed Suplement) Terhadap Kinerja Produksi Sapi Bali yang Digemukkan  Secara  Feedlooting.
Fakultas  Peternakan  Universitas Mataram. Mataram
Ashari,  M.  2013.  Analisis  Performans Produksi,  Efisiensi  Reproduksi  dan Kromosom  Sapi  Bali  dan  Hasil
Persilangannya dengan Sapi Simmental. Disertasi, Program
Pascasarjana, Ubiversitas Brawijaya Malang. Malang. Astutui  M.  2004.  Potensi  dan  Keragaman Sumberdaya Genetik Sapi
Peranakan  Ongol  (PO).  Wartazoa vol. 14 no. 3 Th.2004.
Budiarto,  A.  2014.  Analisis  Sumber  Bibit Sapi  Bali  Sebagai  Dasar  Perbaikan Mutu Genetik Di Pembibitan Ternak Unggul Sapi Bali. Disertasi.
Universitas Brawijaya Malang.
Darmadja  S.  G.  N.  D.  1980.  Setengah Abad  Peternakan  Sapi  Tradisional dalam  Ekosistem  Pertanian  di  Bali
(Desertasi) Bandung: Program Pascasarjana. Universitas Pajajaran. Hadi, U dan Ilham, N. 2004. Problem dan Prospek Pengembangan Usaha Pembibitan Sapi Potong di Indonesia.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan  Sosial  Ekonomi
Pertanian. Bogor.
Hardjosubroto, W. 1994. Aplikasi Pemuliabiakan Ternak di
Lapangan.  Gramedia  Widiasarana Indonesia, Jakarta.
Kadarsih,  S.  2004.  Performans  Sapi  Bali Berdasarkan Ketinggian Tempat Di Daerah  Transmigrasi  Bengkulu:  II.
Peformans Reproduksi. Jurnal
Penelitian UNIB, Vol. X, No 2, Juli 2004,  hal.  119-126.  ISSN  0852- 405X.
Kuwaryan,  S;  S.  Rahayu;  C.  Firmansyah dan  A.  Firman.  2004.  Manfaat
Ekonomi  dan  Penghematan  Devisa Impor dari Pengembangan
Peternakan  Sapi  Potong  Rakyat. Jurnal Ilmu Ternak. Vol. 4. No. 1.
Mc Donald, P,. 1972. Animal Nutrion.
Olyver and Boyd, Edinburg Nugroho  H.    2012.  Produktivitas  sapi
Peranakan  Ongol  dan  Silangannya Di Peternakan Rakyat Pada Ketinggiaan Tempat Yang Berbeda di  Jawa  Timur.  Disertasi,  Program Doktor  Ilmu  Ternak.    Universitas Brawijaya. Malang
Pramono,  A.  2008. Calving  interval sapi perah di Daerah Yogyakarta ditinjau dari kinerja reproduksi dan imbangan  ransum  yang  diberikan.
Tesis Pascasarjana Universitas Gadjah Mada. Yogyakarata.
Purwantara  B,  R.  R.  Noor,  G.  Andersson, and  H.  Rodriguez-Martinez.  2012. Banteng and Bali Cattle in
Indonesia:  Status  and  Forecasts. Reprod  Dom  Anim  47  (Suppl.  1),
2–6
Putu,  I  G.,  K.  Diwyanto,  P.  Sitepu  dan T.D.  Soedjono.  1997.  Ketersediaan dan  Kebutuhan  teknologi  produksi sapi  potong.  Prosising  Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. Pusat Penelitian
dan
Pengembangan Peternakan., Bogor
Rojali,  E  dan  Rasyid,  A.  2007.  Keragaan Reproduksi Sapi Bali Pada Kondisi Peternakan  Rakyat  Di  Kabupaten
Tabanan  Bali.  Seminar  Nasional Teknologi Peternakan dan Veterner 2007 Sasongko,  G.D,  Anwar,  C,  dan  Utama,  S. 2013.    Conception  Rate,  Services per  Conception,  dan  Calving  Rate Setelah  IB  pada  Sapi  Potong  di Kabupaten  Tulungagung  Periode Januari – Desember 2010.
Veterinaria  Medika.  Vol  6,  No.  1, Pebuari 2013.
Siswanto  M,  Ni  Wayan  Patmawati,  Ni Nyoman  Trinayani1,  I  Nengah Wandia,  I  Ketut  Puja.  2013.
Penampilan  Reproduksi  Sapi  Bali pada Peternakan Intensif di Instalasi Pembibitan Pulukan.
Jurnal  Ilmu dan Kesehatan Hewan, Pebruari 2013 Vol. 1, No. 1: 11-15
Suranjaya,  I.  G.,  I  Nyoman  Ardika,  dan Indrawati R.R. 2010. Faktor-Faktor
Yang  Mempengaruhi  Produktivitas Sapi  Bali  Di  Wilayah  Binaan Proyek Pembibitan Dan Pengembangan  Sapi  Bali  Di  Bali. Majalah Ilmiah Peternakan .
Volume  13  Nomor  3  Tahun  2010.
ISSN : 0853-8999
Susilo,  T.  2005.  Efisiensi  Reproduksi
Program Inseminasi Buatan Terhadap  Sapi  Lokal  Pada  Daerah Lahan  Basah  dan  Lahan  Kering  di Kabupaten magelang Provinsi Jawa Tengah. Tesis. Program
Pascasarjana  Fakultas  Peternakan, Universitas Diponegoro. Semarang
Toelihere,  M.R.  1994.  Tinjauan  aspek reproduksi  dan  pemuliaan  ternak sapi  potong  di  kawasan  timur
Indonesia. Lokakarya Pengembangan  Peternakan  Sapi  di Kawasan Timur Indo-nesia. Fakultas  Peternakan,  Universias Mataram, Mataram.
USDA. 1981. Guidelines for Unifrom Beef Improvement  Programs .  Program
Aid 1020.Washington DC. Yoga  I.M,  Sampurna  I.P,  Suatha  I.K.
2014. Pertumbuhan Dimensi Tinggi  Tubuh  Pedet  Sapi  Bali.
Buletin  Veteriner  Udayana,  6  (1)  : 81.