## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 5, Issue 3, Page 287 – 293 June 2020 e-ISSN: 2654-4835 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/1248 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i3.1248

## Introduksi Teknologi Pengolahan Kacang Koro Pedang dalam Rangka Inisiasi Sentra Olahannya di Desa Tahai Baru Kalimantan Tengah
Introduction of Jake Beans Processing Technology in the Framework of Initiation of Processed Centers in the Village of Tahai Baru, Central Kalimantan

## Sih Winarti
1
Wijantri Kusumadati 2
Hastin Ernawati Nur Chusnul Chotimah 3*
Gusti Irya Ichriani 3 1 Department of Environmental
Science,  Universitas  Palangka  Raya, Palangka  Raya,  Central  Kalimantan, Indonesia
2 Department  of  Food  Technology, Universitas  Palangka  Raya,  Palangka Raya, Central Kalimantan, Indonesia
3 Department of Agrotechnology, Universitas  Palangka  Raya,  Palangka Raya, Central Kalimantan, Indonesia
* email: hastinwindarto@agr.upr.ac.id

## Kata Kunci
Cangkordang Pengolahan
Pengemasan Desa sentra Keywords : Jake Beans Processing Packaging Village center Received : December 2019 Accepted : February 2020 Published : June 2020

## Abstrak
Desa  Tahai  Baru  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Maliku, Kabupaten  Pulang Pisau, Kalimantan Tengah yang mendapat bantuan dana  untuk  pelaksanaan  kegiatan  budidaya  kacang  koro  pedang (cangkordang)  melalui  program  Kelompok  Usaha  Bersama  (KUBE) Program Keluarga Harapan (PKH). Pelatihan dan pendampingan perlu dilakukan  mengingat  masyarakat  desa  Tahai  Baru  belum  mempunyai pengetahuan  dan  keterampilan  serta  belum  mengetahui  teknologinya. Tujuan kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Desa Tahai Baru Kecamatan Maliku Kabupaten Pulang Pisau dalam  melihat  alternatif  pemanfaatan  sumberdaya  alam  khususnya cangkordang  serta  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  melalui kegiatan  pengolahan  dan  pengemasan  produk  olahan  cangkordang. Beberapa pendekatan dilakukan melalui metode penyuluhan, pelatihan, pendampingan,  ekspose  kegiatan  dan  evaluasi  keberlanjutan  dan keberhasilan  program.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  masyarakat  desa Tahai  Baru  sudah  memiliki  pengetahuan  dan  keterampilan  tentang pengolahan  cangkordang  serta  telah  melakukan  pemasaran  beberapa produk olahan cangkordang. Pelaksanaan Program Pengembangan Desa Mitra  diharapkan  mampu  membawa  dampak  perubahan  terhadap peningkatan  kesejahteraan  sosial  anggota  KUBE  PKH  dan  terjalin kemitraan  yang  berkesinambungan  antara  Desa  Tahai  Baru  dan Universitas Palangka Raya.

## Abstract
Tahai  Baru  Village  is  one  of  the  villages  in  Maliku  Subdistrict,  Pulang Pisau  Regency,  Central  Kalimantan,  which  received  funding  for  the implementation  of  the  koro  sword  (cangkordang)  cultivation  activities through  the  Joint  Family  Business  Program  (KUBE)  program  (PKH). Training and assistance need to be done considering that the Tahai Baru village community does not yet have the knowledge and skills and do not yet know the technology. The purpose of this activity is to increase the knowledge and skills of the people of Tahai Baru Village, Maliku District, Pulang  Pisau  Regency,  in  seeing  alternative  uses  of  natural  resources, especially  cangkordang,  and  increasing  community  income  through processing  and  packaging  of  processed  cangkordang  products.  Some approaches  are  carried  out  through  counseling,  training,  mentoring, exposure of activities and evaluating the sustainability and success of the program. The results of the activity showed that the community of Tahai Baru village had knowledge and skills about processing cangkordang and marketing several processed cangkordang products. The implementation of the Mitra Desa Development Program is expected to be able to bring a change  in  the  impact  on  improving  the  social  welfare  of  KUBE  PKH members and establishing a sustainable partnership between Tahai Baru Village and Palangka Raya University.
© 2020 Sih Winarti, Wijantri Kusumadati, Hastin Ernawati Nur Chusnul Chotimah, Gusti Irya Ichriani. Published by Institute  for  Research  and  Community  Services Universitas  Muhammadiyah  Palangkaraya .  This  is  Open Access  article  under  the  CC-BY-SA  License  ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ).  DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i3.1248

## PENDAHULUAN
Kekayaan  dan  investasi  masyarakat  pedesaan  tidak dinilai dari berapa jumlah uang yang berada di tabungan akan tetapi dinilai dari berapa kepemilikan properti dan kekayaan hayati yang mereka miliki. Potensi kekayaan tersebut  akan  berdaya  saing  dan  berpotensi dikembangkan karena berkaitan erat dengan kehidupan manusia  ( Indratno  &  Agustina  2005 ).  Sebagai  bentuk kepedulian terhadap penanganan percepatan perekonomian  desa,  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Universitas  Palangka Raya  memberikan kontribusi nyata penguatan aplikasi teknologi  berbasis  riset  melalui  Program  Desa  Mitra untuk memberikan solusi salah satu permasalahan desa Tahai  Baru  tentang  penciptaan  nilai  tambah  produk cangkordang.
Desa Tahai Baru kecamatan Maliku kabupaten Pulang Pisau Kalimantan Tengah, merupakan salah satu desa penerima  bantuan  Usaha  Budidaya  Kacang  Koro Pedang (Cangkordang) ( Canavalia ensiformis ) dari Dinas Sosial  melalui  program  KUBE  (Kelompok  Usaha Bersama)  PKH  (Program  Keluarga  Harapan)  guna menanggulangi  kemiskinan  serta  memberikan  modal usaha untuk mengelola Usaha Ekonomi Produktif (UEP) dengan  tujuan  meningkatkan  pendapatan  masyarakat desa  Tahai  Baru.  Pemilihan  jenis  usaha  budidaya cangkordang  dilatarbelakangi  oleh  ketersediaan sumberdaya  yang  ada  yaitu  melimpahnya  lahan  dan kondisi  alam  yang  mendukung.  Cangkordang merupakan  tanaman  kacang-kacangan  yang  mudah dibudidayakan  secara  monokultur  atau  tumpang  sari, adaptif  pada  lahan  marjinal,  kandungan  antioksidan lebih tinggi, penghasil pupuk hijau dan harganya lebih murah  daripada  kedelai  ( Diniyah et  al .,  2014 ).  Usaha budidaya  ini  berkontribusi  pada  diversifikasi  olahan pangan  non  kedelai.  Selain  itu,  mengingat  produksi kedelai  nasional  belum  bisa  mencukupi  kebutuhan
pangan, maka diversifikasi olahan kacang lokal menjadi alternatif  bagi  masyarakat  untuk  melakukan  usaha berbasis komoditi lokal yang nilai gizi dan citarasanya tidak  kalah  dengan  kedelai  ( Ekafitri  &  Isworo,  2014 ; Azahari, 2016 ).
Perolehan  bantuan  untuk  budidaya  cangkordang tersebut  menyebabkan  mereka  sedikit  kebingungan untuk  meningkatkan  nilai  jual  dari  hasil  budidaya cangkordang  tersebut.  Keterbatasan  pengetahuan  dan keterampilan  serta  teknologi  dalam  mengolah  hasil panen  cangkordang  menjadi  kendala  utama  ( Ginting, 2002 ).  Transfer  teknologi  yang  pernah  dilakukan  oleh Pemerintah Daerah baru sebatas pendampingan teknis budidayanya,  belum  untuk  teknologi  pengolahan  dan teknologi  mengakses  pasar.  Pengolahan  yang  mereka lakukan  baru  sebatas  pada  pengolahan  hasil  menjadi tempe  koro,  namun  kualitas  tempe  yang  dihasilkan dinilai mereka masih kurang bermutu dan berkualitas, bahkan  beberapa  kali  mereka  mengalami  kegagalan dalam menghasilkan olahan tempe tersebut ( Husniah et al ., 2019 ).
Pengemasan  juga  belum  dilakukan  dikarenakan terbatasnya  informasi  dan  pengetahuan  terhadap berbagai  hal  yang  terkait  pengemasan  ( Alsuhendra  & Ridawati, 2017 ). Selain itu terdapat ketakutan di benak masyarakat  dikarenakan  di  dalam  biji  cangkordang terdapat  kandungan  sianida  sehingga  harus  ada teknologi pengolahan yang tepat dan benar untuk bisa mengolahnya  menjadi  produk  makanan  ataupun minuman  seperti  halnya  produk-produk  yang  telah dihasilkan oleh daerah lain. Oleh karena itu diperlukan kerja  sama  antara  masyarakat  desa,  civitas  akademika dan pemerintah untuk menentukan upaya peningkatan nilai  tambah  hasil  cangkordang  melalui  pengolahan pascapanen  yang  tepat  ( Dacholfany,  2018 ).  Hasil program pemberdayaan masyarakat melalui diversifikasi  pengolahan  hasil  panen  tanaman
Winarti S, Kusumadati W, Chotimah HENC, Ichriani GI. 2020. Introduction of Jake Beans Processing Technology in Village of Tahai Baru
cangkordang  diharapkan  mampu  memberikan  solusi terhadap  peningkatan  pendapatan  dan  kesejahteraan masyarakat Desa Tahai Baru.
Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  masyarakat  Desa Tahai Baru adalah Masyarakat desa Tahai Baru belum mempunyai  keterampilan  dan  pemahaman  teknologi untuk  memanfaatkan  cangkordang  sebagai  produk olahan  pangan  dan  Penanganan  bahan  baku cangkordang  supaya  aman  konsumsi  untuk  produk olahan  pangan  belum  diketahui  dan  dipahami masyarakat.  Tujuan  dari  kegiatan  ini  adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat  Desa  Tahai  Baru  Kecamatan  Maliku Kabupaten  Pulang  Pisau  dalam  pemanfaatan cangkordang  untuk  produk  olahan  pangan, meningkatkan  hubungan  kemitraan  antara  kampus Universitas  Palangka  Raya  dengan  masyarakat  dan pemerintah Kabupaten Pulang Pisau, dan meningkatkan pendapatan masyarakat melalui kegiatan pengolahan  dan  pengemasan  produk  olahan cangkordang.

## METODOLOGI
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dalam bentuk Program  Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  ini dilaksanakan  di  Desa  Tahai  Baru,  Kecamatan  Maliku Kabupaten  Pulang  Pisau.  Pelaksanaan  program  ini dilakukan mulai bulan Juni – November 2019. Kegiatan PPDM  di  Desa  Tahai  Baru  menyasar    ibu-ibu    yang berasal  dari  Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  dan tergabung dalam Kelompok  Usaha Bersama Ekonomi (KUBE).  Adanya  2  KUBE  yang  terlibat  kegiatan  yaitu KUBE  Barokahi  (Ketua  Umi  Hidayah)  dan  KUBE Mawar  (Ketua  Sunarti).  Masing-masing  KUBE  terdiri atas 10 orang ibu-ibu anggota.
Kegiatan  PPDM  ini  berupaya  untuk    mengatasi permasalahan  penanganan  hasil  panen  kacang  koro
pedang  di  Desa  Tahai Baru. Kegiatan  yang dilakukan sesuai kesepakatan bersama antara 2 KUBE dengan Tim Pelaksana  PPDM.  Adapun  rangkaian  kegiatan  PPDM dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Alur Kegiatan Program Pengembangan Desa Mitra (PPDM) di Desa Tahai Baru
Berdasarkan pada prioritas permasalahan mitra, maka solusi yang dapat ditawarkan dari hasil diskusi dengan KUBE  Barokahi  dan  KUBE  Mawar  adalah  sebagai berikut :
1. Meningkatkan  nilai  tambah  dari  hasil  budidaya kacang  koro  pedang  dengan  cara    menghasilkan produk olahannya yang bermutu baik.
2. Menghasilkan  manual  teknologi  pengolahan  dan pengemasan hasil olahan kacang koro pedang.
3. Mempromosikan Desa Tahai Baru melalui presentasi hasil-hasil kegiatan baik dalam bentuk presentasi oral maupun poster.
4. Mempublikasikan hasil kegiatan dalam jurnal ilmiah, media cetak, elektronik dan online.
5. Membantu pembentukan jejaring antara masyarakat usaha di Desa Tahai Baru dengan lembaga keuangan mikro setempat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Penyuluhan
Kelompok  mitra  memiliki  pengalaman  terkait  produk olahan pangan selain cangkordang yaitu kripik singkong dan  kripik  pisang.  Umumnya  produk  olahan  pangan diproduksi hanya untuk dikonsumsi sendiri. Ada yang menjual  produksinya,  akan  tetapi  area  pemasarannya hanya lingkungan desa. Kelompok mitra belum pernah memproduksi produk olahan cangkordang.  Pada saat kegiatan  penyuluhan,  sampel  produk  olahan cangkordang  diperlihatkan  kepada  kelompok  mitra. Sambutan  mereka  sangat  antusias  ingin  mempelajari cara  memproduksi  produk,  mengetahui  cara pengemasan dan pelabelan produk yang baik.
Gambar 2. Kegiatan penyuluhan PPDM di Desa Tahai Baru Kec. Maliku Kab. Pulang Pisau

## Pelatihan
Pelatihan  dilakukan  dengan  melakukan  praktik pengolahan  hasil  olahan  kacang  koro  pedang  berupa tempe,  keripik  tempe,  kacang  koro  pedang (cangkordang), nugget, dan susu serta pengemasannya seperti ditunjukkan pada Gambar 3.
Produk yang dihasilkan mitra perlu dikemas agar dapat dipasarkan.  Produk  yang  dihasilkan  mitra  perlu dikemas  agar  dapat  dipasarkan.  Pengemasan  dapat membantu supaya produk yang dibuat tetap bersih dari berbagai  kotoran,  pencemaran,  maupun  adanya
kerusakan terhadap fisik produk dan oksidasi produk ( Herawati, 2008 ).
Pada  kegiatan  ini  mitra  dikenalkan  beberapa  bahan kemasan,  alat  pengemas,  dan  kegunaannya.  Mitra dilatih  untuk  dapat  mengemas  aneka  produk  olahan koro  pedang  menggunakan  peralatan  yang  diberikan sesuai  jenis  produknya.  Keripik  tempe  koro  dikemas dalam standing  pouch dengan  ketebalan  0,8  mm  dan diseal. Nugget koro dikemas vacuum dalam plastik PP ketebalan  0,8  mm  menggunakan vacuum  sealer .  Susu kacang koro pedang dikemas menggunakan gelas dan ditutup  menggunakan cup  sealer .  Pelabelan  hanya diperkenalkan kepada mitra karena keterbatasan waktu untuk pelatihan.
Gambar 3. Suasana kegiatan pelatihan pembuatan olahan pangan berbasis cangkordang di Desa Tahai Baru Kec. Maliku Kab. Pulang Pisau
Pelaksanaan  PPDM  Desa  Tahai  Baru  telah dipublikasikan  melalui  beberapa  portal  media  sebagai berikut:
1. Program  Pengembangan  Desa  Mitra  I  Introduksi Kacang  Koro  di  Desa  Tahai,  Kalimantan  Tengah, www.youtube.com ,
https://youtu.be/CPSKb0Tv1rE (liputan TVRI)
2. Wakil Rakyat Apresiasi Ibu-ibu di KUBE PKH Sinar Makmur
https://www.kanalkalimantan.com/kube-pkh- sinar-makmur-sukses-kembangan-olahan-kacang- koro-pedang/

## Pendampingan
Kunci pemanfaatan cangkordang untuk produk olahan pangan  adalah  penanganan  yang  bahan  baku cangkordang.    Bahan  baku  cangkordang  memiliki kandungan  sianida.  Teknik  penanganan  yang  tidak tepat  mengakibatkan    produk  olahan  yang  dihasilkan menjadi  tidak  aman  untuk  dikonsumsi.  Adanya kandungan  sianida  dalam  cangkordang  dapat menyebabkan rasa gatal di mulut. Pada kasus yang lebih parah, dapat menyebabkan pusing.
Pemantauan,  pembinaan  dan  evaluasi  seperti ditunjukkan pada Gambar 2 dilaksanakan selama dua bulan.  Dari  kegiatan  PPDM,  kelompok  mitra mengetahui  pengolahan  cangkordang  yang  benar (100%)  dan    mampu  menghasilkan  produk  olahan cangkordang  keripik  tempe  sebesar  94,7%.  Sebelum kegiatan  PPDM  dilaksanakan,  semua  anggota  mitra tidak mengetahui adanya kandungan asam sianida pada cangkordang dan cara penanganannya. Setelah kegiatan PPDM  dilaksanakan  di  desa  ini,  kelompok  mitra menjadi paham dan sehingga tidak ada kekhawatiran lagi  menjadi  pusing  dan    adanya  rasa  gatal    jika mengkonsumsi produk cangkordang.
Dalam waktu hampir satu bulan mitra sudah mencoba membuat  produk  olahan  berupa  kripik  tempe cangkordang. Keripik tempe yang diproduksi tidak lagi hanya konsumsi, tetapi telah 100% dijual. Informasi yang diberikan  Ibu  Umi  (Ketua  KUBE  Barokahi)  bahwa mereka telah 2 kali memproduksi  tempe dengan bahan baku cangkordang  masing-masing 3 kg dan 2 kg. Dari 3 kg  bahan  baku  cangkordang  diperoleh  30  bungkus kemasan keripik tempe, dan dari 2 kg menghasilkan 15 bungkus  kemasan  keripik  tempe.  Keripik  yang dihasilkan  cukup  renyah  dan  disukai  konsumen. Produk  keripik  tempe  mitra  juga  telah  diikutsertakan pada  Jambore  PKK  Kabupaten  Pulang  Pisau  pada tanggal 25 Oktober 2019. Keripik tempe Desa Tahai Baru
menjadi    sebagai  salah  satu  produk  unggulan Kecamatan Maliku.
Keterampilan pengemasan produk olahan cangkordang sudah  dipahami  mitra  sebesar  84,2%.  Mitra  kurang paham (15,8%) pada proses pengemasan menggunakan vacuum  sealer  untuk    produk  nugget.  Anggota  mitra yang  belum  paham  rata-rata  sudah  berusia  lanjut, mengingat  pada  teknik  pengemasan  vacuum memerlukan ketelatenan dalam membantu mengeluarkan udara dalam kemasan dan adanya dua tombol  yang  harus  ditekan  bergantian  dengan  cepat. Namun hal ini tidak menyurutkan mereka untuk terus belajar.
Gambar 4. Hasil evaluasi kemajuan kegiatan PPDM di Desa Tahai Baru Kec. Maliku Kab. Pulang Pisau
Kendala yang dihadapi mitra saat memproduksi  keripik tempe adalah ketebalan irisan tempe tidak seragam dan kurang  tipis.  Hal  ini  dikarenakan  pengirisan  tempe dilakukan  secara  manual  dan  dikerjakan  oleh  banyak orang/kelompok.  Selain  itu  bahan  baku  tempe  yang digunakan untuk keripik masih tercium bau tidak enak. Hal  ini  disebabkan  kelompok  mitra  tidak  melakukan penanganan bahan baku cangkordang sesuai prosedur standar yang telah dijelaskan tim pelaksana. Kelompok
mitra merendam cangkordang hanya 2 hari, sedangkan seharusnya perendaman dilakukan selama 3 hari. Proses perendaman yang tepat dapat menurunkan kandungan asam  sianida  dalam  kacang  koro  cagkordang  seperti pencucian,  perendaman  dan  fermentasi  ( Susanti et  al , 2013 ; Arianto et al ., 2014 ; Wahono et al ., 2016 ). Bahan baku tempe  juga  mudah  hancur  saat  diiris.  Tempe  yang mudah  hancur  saat  diiris  disebabkan  pada  proses pembuatan tempe, adonan tempe hanya secara manual sehingga  kepadatan  relative  bervariasi  dan  kurang padat. Berat keripik tempe yang dikemas juga seringkali tidak sama. Kelompok mitra mengemas produk keripik tempe  tanpa  penimbangan,  sehingga  keripik cangkordang kemasan tidak diketahui beratnya. Saat  ini  sudah  mulai  dilakukan  pengenalan  produk olahan cangkordang ke konsumen untuk keberlanjutan program.  Produk  keripik  tempe  cangkordang  mulai diperkenalkan dengan dijual di lingkungan sekitar dan dibawa ke Dinas Sosial Kabupaten Pulang Pisau. Saat ini pula sudah ada pemesanan dari Tim PKK Kabupaten untuk diikutkan sebagai produk olahan pada kegiatan Jambore PKK Kabupaten Pulang Pisau. Keripik tempe cangkordang telah dipasarkan secara online pada media facebook milik mitra. Rencana mitra akan mulai menjual keripik  tempe  cangkordang  secara  offline  di    pasar setempat.
Hampir  94,7% kelompok mitra sangat menginginkan keberlanjutan  kegiatan  PPDM  ini  di  desa  mereka. Kelompok mitra sangat antusias untuk mengembangkan produk olahan cangkordang berupa tepung cankordang. Menurut kelompok mitra produk tepung cangkordang dengan mudah dapat diaplikasikan  pada  produk  olahan  lainnya,  seperti cookies,  brownis,  cake,  roti,  stik  dan  olahan  lainnya ( Gilang et  al .,  2013 ; Khotimah et  al .,  2014 ; Widiantara, 2018 ).  Selain  itu  masih  adanya  kendala  teknis  seperti ketebalan  irisan  yang  tidak  seragam  dan  kurang
padatnya pengemasan tempe merupakan masalah yang harus  diatasi  dalam  keberlanjutan  program  ini. Keterbatasan  pemasaran  juga  merupakan  hal  yang harus  dicari  jalan  keluarnya  melalui  keberlanjutan program  agar  keagiatan  ini  benar-benar  dapat menuntaskan  permasalahan  pengembangan  produk olahan  cangkordang  sebagai  produk  unggulan  Desa Tahai  Baru,  Kecamatan  Maliku,  Kabupaten  Pulang Pisau.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  kegiatan  PPDM  2019  dapat  diambil kesimpulan  yaitu  masyarakat  desa  Tahai  Baru  sudah memiliki  pengetahuan  dan  keterampilan  tentang pengolahan cangkordang (tempe, keripik tempe, nugget dan  susu),  terjalin  hubungan  kemitraan  antara Universitas  Palangka  Raya  dengan  kabupaten  Pulang Pisau dalam hal ini Pemerintahan  Desa Tahai Baru, dan kelompok  mitra  yang  terlibat  dalam  kegiatan  sudah melakukan  pemasaran  produk  olahan  cangkordang berupa tempe, keripik tempe dan nugget cangkordang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada  LP2M Universitas Palangka Raya yang mendukung kegiatan PPDM  melalui  Dana  Hibah  Penelitian  PNBP  Tahun Anggaran 2019. Ucapan terimakasih juga disampaikan kepada Bapak Guswantoro Kepala Desa Tahai Baru Kec. Maliku Kab. Pulang Pisau dan Dinas Sosial Kab. Pulang Pisau yang telah memberikan ijin dan kesempatan untuk pelaksanaan kegiatan PPDM di wilayah kerjanya.

## REFERENSI
Alsuhendra, A., Ridawati, R. 2017. Pelatihan Pembuatan Kemasan  Dan  Label  Makanan  Bagi  Pelaku Usaha  Makanan  Di  Desa  Jampang, Kecamatan  Kemang,  Kabupaten  Bogor. Sarwahita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat .
14 (2):85-93. https://doi.org/10.21009/sarwahita.142.01
Arianto, A., Nohong, B., Nurhaedah, N. 2014. Analisis Kandungan  Asam  Sianida  (HCN)  Pada Kacang  Koro  Pedang  (Canavalia  ensiformis) Dengan  Menggunakan  Lama  Perendaman NaCl  Yang  Berbeda. Jurnal  Galung  Tropika .
3 (3):186-191. http://dx.doi.org/10.31850/jgt.v3i3.92

## Azahari, D.H. 2016. Membangun Kemandirian Pangan
Dalam  Rangka  Meningkatkan  Ketahanan Nasional. Analisis Kebijakan Pertanian . 6 (2):174-
195.
http://dx.doi.org/10.21082/akp.v6n2.2008.17 4-195
Dacholfany,  M.I.  2018.  Pemberdayaan  Masyarakat dalam Meningkatkan Mutu Pendidikan Non- Formal. Tapis: Jurnal Penelitian Ilmiah . 2 (1):43- 74. https://doi.org/10.32332/tapis.v2i1.866
Diniyah, N., Windrati, W.S., Maryanto, Purnomo, B.H.,
Wardani, W. 2014. Karakterisasi Tempe Koro Pedang  (Canavalia  ensiformis  (L))  yang Dibuat  dengan  Variasi  Persentase  Ragi  dan Jenis Pengemas. Warta  IHP  (Warta  Industri Hasil Pertanian) . 31 (1):1-10.
http://dx.doi.org/10.32765/warta/ihp.v31i0 1.2597
Ekafitri,  R.,  Isworo,  R.  2014.  Pemanfaatan  Kacang- Kacangan  sebagai  Bahan  Baku  Sumber Protein Untuk Pangan Darurat The Utilization of  Beans  as  Protein  Source  for  Emergency
Food. Pangan . 23 (2):134-145. http://dx.doi.org/10.33964/jp.v23i2.57
Gilang, R., Affandi, D.R., Ishartani, D. 2013. Karakteristik Fisik  dan  Kimia  Tepung  Koro  Pedang (Canavalia  ensiformis)  Dengan  Variasi
Perlakuan  Pendahuluan. Jurnal  Technosains Pangan . 2 (3):34-42.
Ginting, E. 2002. Teknologi Penanganan Pascapanen dan Pengolahan Ubikayu Menjadi Produk-Antara untuk  Mendukung  Agroindustri. Buletin Palawija . 4 :67-83. http://dx.doi.org/10.21082/bul%20palawija. v0n4.2002.p67-83
Herawati,  H.  2008.  Penentuan  Umur  Simpan  Pada Produk  Pangan. Jurnal  Litbang  Pertanian . 27 (4):124-130.
Husniah, F.A., Hapsari, T.D., Agustina, T. 2019. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Kerupuk Tempe Di Kecamatan Puger Kabupaten Jember. JEPA (Jurnal  Ekonomi  Pertanian  dan  Agribisnis) .
3 (1):195-203.
Indratno,  I.,  Agustina,  I.H.  2005.  Studi  Kemampuan
Masyarakat Dalam Pengembangan Ekonomi Lokal Sebagai Upaya Pengentasan
Kemiskinan  (Studi  Kasus  Desa  Tegalurung Kecamatan Legonkulon Kabupaten Subang). Mimbar:  Jurnal  Sosial  dan  Pembangunan . 21 (3):416-429.
https://doi.org/10.29313/mimbar.v21i3.185
Khotimah,  K.,  Damiati,  Ekayani,  I.A.P.H.  2014.  Uji Kualitas Kue Kering (Kue Satu) Kacang Koro Pedang (Canafalia ensiformis (L) DC) Dengan Teknik  Pengolahan  Dijemur  dan  Dioven.
Jurnal  Bosaparis:  Pendidikan  Kesejahteraan
Keluarga . 2 (1):4114. http://dx.doi.org/10.23887/jjpkk.v2i1.4114
Susanti,  I.,  Siregar,  N.C.,  Supriatna,  D.  2013.  Potensi Kacang  Koro  Pedang  (Canavila  ensiformis DC) Sebagai Sumber Protein Produk Pangan. Jurnal Riset Industri . 7 (1):1-13.
Wahono,  F.,  Abduh,  S.B.M.,  Nurwantoro,  N.  2016. Perubahan  Konsentrasi  Biomassa,  Kadar Asam  Sianida  (HCN),  pH  Dan  Tampilan Sensori  dari  Koro  Pedang  Selama  Proses Fermentasi  4  Hari. Jurnal  Aplikasi  Teknologi
Pangan . 5 (4):123-128. http://dx.doi.org/10.17728/jatp.194
Widiantara,  T.  2018.  Kajian  Perbandingan  Tepung Kacang  Koro  Pedang  (Canavalia  ensiformis) dengan  Tepung  Tapioka  dan  Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Karakteristik Cookies Koro. Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) . 5 (2):146-153.
http://dx.doi.org/10.23969/pftj.v5i2.1045