## INDONESIA
Analisis Kualitas Minyak Nilam Asal Kolaka Utara Sebagai Upaya Meningkatkan dan Mengembangkan Potensi Tanaman Nilam ( Pogostemon sp.)  di Sulawesi Tenggara
Abraham R. 1,  ) ; La Rudi 1 ; Arniah 1 ; La Ode Arham 2 ; Muna Erna Wati 3
1 Jurusan Pendidikan Kimia FKIP Universitas  Halu oleo, Kampus Bumi Tridharma Anduonohu, Kendari
2 Jurusan Teknik Pertambangan Institut Teknologi Sumatra, Jln. Terusan Ryacudu, Lampung Selatan.
3 Madrasah Aliyah Negeri Maluku Tenggara , Jln. Soekarno Hatta, Maluku Tenggara.
*Corresponding author: abrahamunhalu@yahoo.com

## Abstract
The  economic  value  of  patchouli  oil  is  largely  determined  by  its  quality.  The  research  objective  was  to study the quality of patchouli oil in North Kolaka. Quality analysis based on  physical chemical properties of patchouli oil. The quality of patchouli oil (sample 1a and 1b) products from the distillation industry in North  Kolaka  has  fulfilled  most  of  the  specifications  of  SNI  quality  standards.  Patchouli  oil  (Sample  2), obtained  by  processing  patchouli  plant  samples from North  Kolaka  by  good  and  correct  postharvest  and refining methods, the quality has met all SNI quality specifications. Patchouli oil in North Kolaka has good quality potential and can meet Indonesian patchouli oil quality specifications.
Keywords: patchouli, patchouli oil quality, North Kolaka

## Abstrak
Nilai  keekonomian  minyak  nilam  sangat  ditentukan  oleh  kualitasnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui kulitas  minyak  nilam  Kolaka  Utara.  Analisis  kualitas  berdasarkan  Sifat  Fisika-Kimia  minyak nilam.  Kualitas minyak nilam (sampel 1a dan 1b) produk industri penyulingan masyarakat Kolaka Utara telah memenuhi sebagian parameter spesifikasi standar mutu minyak nilam Indonesia (SNI). Minyak nilam (sampel 2) kualitasnya telah memenuhi seluruh spesifikasi standar mutu SNI. Minyak sampel 2 diolah dari sampel  tanaman  nilam  Kolaka  Utara  dengan  cara  panen  dan  penanganan  pascapanen  serta  teknis penyulingan  yang  baik  dan  benar.  Minyak  nilam  Kolaka  Utara  memiliki  potensi  kualitas  yang  baik  dan memenuhi seluruh spesifikasi standar mutu SNI.
Kata kunci: nilam, kualitas minyak nilam, Kolaka Utara

## 1. Pendahuluan
Nilam  (Pogostemon  sp.)  telah  dikenal di  Indonesia  sejak  tahun  1895.  Pertamakali dibawa  oleh  orang  Belanda  dan  digunakan sebagai  tanaman  sela  di  perkebunan  kopi  di kaki  Gunung  Pasaman  Sumatera  Barat  yang kemudian  menyebar  ke  daerah  Aceh  [1]. Penanaman  nilam  juga  menyebar  ke  daerah lain  seperti  pulau  Jawa  hingga  Sulawesi  dan saat  ini  telah  di  kembangkan  di  Sulawesi Tenggara  yang  dimulai  dari  Kabupaten Kolaka Utara.
Dari data  yang  ada di  PEMDA Kolaka Utara,  hingga  pertengahan  Juli  2011  telah ada 97 unit usaha penyulingan minyak nilam masyarakat di Kolaka Utara [2]. Tahun 2016 luas  area  perkebunan  tanaman  nilam  di Kolaka  Utara  sekitar  248  hektar.  Nilam  dan minyak nilam merupakan komoditi perdagangan  Kolaka  Utara  yang  memiliki nilai  jual  yang  tinggi  [2].  Tahun  2016 Volume  perdagangan  antar  Pulau  untuk tumbuhan nilam mencapai 4.274 ton (Rp.  941.550.000,-)  dan  minyak  nilam
mencapai 150.094 ton (Rp. 149.
210.440.000,-)  [2].  Akan  tetapi,  agribisnis nilam di daerah Kolaka Utara terkendala oleh harga  minyak  nilam  yang  berfluktuasi  dan cendrung  menurun.  Fluktuasi  harga  minyak nilam disebabkan berbagai macam hal, antara
lain beragamnya kualitas minyak nilam  yang dihasilkan masyarakat.
Kualitas minyak nilam  yang berlaku di Indonesia  mengacu  pada  spesifikasi  standar mutu  SNI  (SNI:  06-2385-2006)  yang mencirikan  sifat  fisika  dan  sifat  kimia  dari minyak.  Minyak nilam dengan kualitas mutu yang  lebih  baik  dihargai  lebih  tinggi dibanding  minyak  nilam  dengan  kualitas mutu yang kurang baik [3]. Analisis GC-MS menunjukkan  bahwa  kandungan  komponen utama  pada  minyak  nilam  dari  Indonesia adalah patchouli alkohol sebesar 32,2% [4].
Sampai saat ini belum pernah dilakukan pengkajian ilmiah terhadap kualitas  minyak  nilam  produksi  masyarakat di  Sulawesi  Tenggara  khususnya  di  Kolaka Utara dalam bentuk analisis sifat fisika kimia dari  minyak,  sehingga  tidak  ada  informasi yang dapat menggambarkan kualitas sebenarnya  dari  minyak  nilam  tersebut  yang merupakan modal dasar untuk acuan penentuan  harga  ekonomi  minyak  nilam  di pasar global.
Sebagai  upaya  meningkatkan  dan mengembangkan  prospek  usaha  tanaman nilam  di  Kolaka  Utara,  maka  pada  kegiatan penelitian  ini  telah  dilakukan  pengkajian kualitas  minyak  nilam  dari  Kolaka  Utara melalui  analisis  sifat-sifat  fisika  kimia minyak,  baik  minyak  nilam  olahan  industri
penyulingan masyarakat Kolaka Utara maupun  minyak  nilam  yang  diolah  dari sampel  tanaman  nilam  asal  Kolaka  Utara guna  mengetahui  potensi  kualitas  minyak nilam dari Kolaka Utara.

## 2. Metode Penelitian
a. Alat dan Bahan
Peralatan yang digunakan adalah karton  putih,  berbagai  alat-alat  gelas,  buret, neraca analitik, penangas air, seperangkat alat refluks, piknometer, termometer, refraktometer, dan seperangkat alat kromatografi  gas-spektrometri  massa  (GC- MS) merek Shimadzu class QP 5000.
Bahan  kimia  yang  digunakan  adalah etanol,  dietil  eter,  kalium  hidroksida,  asam klorida,  dan  indi  kator  fenolftalein  dengan kualitas pro  analisis dari  E.  Merck  serta  gas helium  dengan  kualitas ultra  high  purity untuk gas pembawa ( carrier gas ).
b. Observasi  pengelolaan  tanaman  nilam dan minyak nilam di Kolaka Utara
Kegiatan  ditujukan  untuk  memperoleh gambaran teknis pemanenan dan penanganan pascapanen  tanaman  nilam  yang  dilakukan petani  di Kolaka Utara  serta teknis penyulingan dan penyimpanan minyak nilam pada  industri  penyulingan  minyak  nilam masyarakat di Kolaka Utara
c. Pengambilan Sampel
 Sampel  minyak  nilam  dari  industri penyulingan  masyarakat  di  Kolaka Utara
Pengambilan  sampel  minyak  nilam hasil  industri  penyulingan  minyak  nilam masyarakat  di  Kolaka  Utara  dilakukan dengan mempertimbangkan bahan dasar ketel penyulingan  yang  digunakan  masyarakat yaitu  dari  bahan  plat  besi  dan  plat stainless steel .  Minyak  nilam  dengan  kode  sampel  1a diambil dari industri penyulingan masyarakat yang bahan dasar  ketelnya  plat besi. Minyak nilam  dengan  kode  sampel  1b  diambil  dari industri  penyulingan  masyarakat  yang  bahan dasar ketelnya plat stainless steel .
 Sampel  tanaman  nilam  dari  lahan petani di Kolaka Utara.
Sampel  tanaman  nilam  dipanen  dari lahan  petani  di  Kolaka  Utara  pada  pagi  hari hingga  menjelang  siang,  tanaman  nilam dipilih  yang  memiliki  potensi  kandungan minyak  atsiri  terbesar  yakni  daunnya  masih hijau  segar  dengan  usia  panen  sekitar  3 bulan.
d. Pengelolaan sampel tanaman nilam.
 Penanganan pascapanen
Sampel  tanaman  nilam  yang  telah dipanen  dari  lahan  petani  di  Kolaka  Utara segera dikeringkan dengan dua tahapan yaitu dijemur  dengan  sinar  matahari  langsung selama  6  jam  dilanjutkan  dengan  dikering
anginkan  selama  3  hari.  Daun  dan  batang tanaman nilam  yang telah kering selanjutnya dirajang  kemudian  ditimbang  dan  siap disuling minyaknya.
 Penyulingan minyak nilam
Penyulingan minyak dari sampel tanaman  nilam  dilakukan  dengan  metode destilasi uap menggunakan ketel dan kondensor  yang  berbahan  plat stainless  steel selama  8  jam,  minyak  nilam  yang  diperoleh diberi kode sampel 2.
e. Analisis kualitas minyak nilam.
Ketiga  sampel  (1a,  1b  dan  2)  minyak nilam  dianalisis  kualitasnya  berdasarkan parameter  sifat  fisika  kimia  minyak  meliputi warna  minyak,  bobot  jenis,  indeks  bias, kelarutan  minyak  dalam  etanol,  bilangan ester,  bilangan  asam  minyak,  dan  kadar Patchouli alkohol minyak. Hasil analisis sifat fisika  kimia  ketiga  sampel  minyak  nilam dibandingkan  dengan  spesifikasi  standar mutu minyak nilam Indonesia (SNI).
f. Prosedur  analisis  sifat  fisika  kimia minyak nilam.
 Penentuan warna
Sampel minyak dipipet 10 mL kedalam tabung reaksi, tabung reaksi tersebut disandarkan  pada  kertas/karton  putih  dan diamati  secara  langsung  pada  jarak  30  cm. Hasil  dinyatakan  sesuai  dengan  warna sampel minyak yang diamati.
 Penentuan Bobot Jenis
Piknometer bersih dan kering ditimbang  (m).  Piknometer  diisi  air  suling pada suhu 25 0 C ± 0,2 0 C, tutupnya disisipkan dan ditimbang (m 1 ).
Piknometer dikosongkan, dicuci dengan    etanol  dan  dietil  eter,  dikeringkan. Piknometer  diisi  sampel  minyak  pada  suhu 25 0 C  ±  0,2 0 C,  tutupnya  disisipkan  dan ditimbang (m 2 ).
Bobot  jenis  minyak  dihitung  dengan rumus:

##  Penentuan Indeks Bias
Pemeriksaan  indeks  bias  minyak  nilam dilakukan pada suhu 25 ℃ dengan menggunakan alat refraktometer.
Indeks bias dihitung dengan rumus:
dimana: =  pembacaan  yang  dilakukan  pada
suhu pengerjaan t1
t1        = suhu pengerjaan (25 ℃ ) t          = suhu pada 20 0 C
0,0004=  faktor  koreksi  indeks  bias  untuk minyak nilam
 Penentuan Kelarutan dalam Etanol
Sebanyak  1  mL  sampel  minyak didalam  gelas  ukur  10  mL,  ditambahkan etanol 90% setetes demi setetes pada suhu 20 0 C,  dan  setiap  tetes  penambahan  dikocok sampai diperoleh suatu larutan yang sebening
mungkin. Bila larutan tidak bening, bandingkan  kekeruhan  yang  terjadi  dengan kekeruhan larutan pembanding.
 Penentuan Bilangan Ester
Pengujian Blanko
Dalam  labu  penyabunan  dimasukkan batu  didih, ditambahkan  5 mL etanol  dan 25 mL  larutan  KOH  0,5  N.  Dengan  hati-hati refluks  selama  1  (satu)  jam  menggunakan penangas  air,  kemudian  diamkan  hingga dingin.  Kondensor  refluks  dilepaskan  dan ditambahkan  5  tetes  larutan  fenolftalein kemudian dinetralkan dengan HCl 0,5 N
Pengujian Sampel
Ditimbang  4  g  ±  0,05  g  sampel  dalam labu  penyabunan,  selanjutnya  kondisi  dan perlakuannya  sama  seperti  pada  penentuan blanko
Bilangan  ester  (E)  dihitung  dengan rumus :
Dimana : 56,1 =Bobot setara KOH
V1 =Volume  HCl  yang  digunakan dalam penentuan blanko (mL)
V0 =Volume  HCl  yang  digunakan dalam penenentuan sampel (mL)
m = massa sampel yang diuji (g)
N = Normalitas HCl
 Penentuan Bilangan Asam
Ditimbang 4 g ± 0,05 g sampel minyak, dilarutkan  dalam  5  mL  etanol  netral  pada labu  saponifikasi  alas  bulat,  ditambahkan  5 tetes  larutan  indikator  fenolftalein  dan dititrasi  dengan  KOH  0,1N  sampai  warna merah muda.
Bilangan asam dihitung dengan rumus :
Dengan: 56,1 =  bobot setara KOH
V =  volume  larutan  KOH  yang diperlukan (mL) N = normalitas larutan KOH (N)
m = massa sampel minyak
 Penentuan Kadar Patchouli Alkohol
Kadar patchouli alkohol sampel minyak  ditentukan  berdasarkan  analisis  luas relatif  kromatogram  gas  yang  diukur  dengan instrumen GC-MS.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Industri  penyulingan  minyak  nilam masyarakat  di  Kolaka  Utara  seluruhnya menggunakan  cara  destilasi  uap.  Destilasi uap  adalah  metode  ekstraksi  terbaik  untuk minyak  nilam  [5].  Bahan  dasar  ketel penyulingan  masyarakat  di  Kolaka  Utara sebagian  besar  (lebih  dari  80%)  terbuat  dari plat  besi  dan  sisanya  terbuat  dari  plat stainless  steel .  Bahan  dasar  kondensor  pada industri  penyulingan  masyarakat  seluruhnya terbuat  dari stainless  steel ,  termasuk  yang bahan ketelnya dari plat besi. Bahan stainless
steel adalah  bahan  yang  ideal  digunakan dalam penyulingan minyak atsiri karena tidak bereaksi  dengan  minyak  sehingga  minyak atsiri yang dihasilkan dapat terjaga kemurniannya [6].
Penyulingan  minyak  nilam  dilakukan hingga  destilat  tidak  lagi  mengandung minyak  dengan  waktu  sekitar  10-14  jam. Kapasitas  ketel  penyulingan  minyak  nilam masyarakat untuk sekali destilasi sekitar 450-
500 Kg terna nilam dengan rendemen minyak sekitar 1,8-2 %.
Hasil analisis sifat fisika kimia minyak nilam yang diperoleh dari industri penyulingan  masyarakat  di  Kolaka  Utara (sampel  1a  dan  sampel  1b)  serta  minyak nilam sampel 2 yang diperoleh dari mengolah sampel  tanaman  nilam  masyarakat  Kolaka Utara  (dengan  rendemen  minyak  2,01  %), ditampilkan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Kualitas Minyak Nilam Kolaka Utara
No. Parameter Pengamatan Minyak nilam produk industri masyarakat (1) Minyak nilam yang diolah dari sampel tanaman nilam (sampel 2) Spesifikasi standar mutu minyak nilam Indonesia (SNI) [3] yang disuling dengan ketel plat Besi (sampel 1a) yang disuling dengan ketel plat Stainless (sampel 1b) 1. Warna Kuning kecoklatan (agak gelap) Kuning muda (Jernih) Coklat kemerahan (Jernih) Kuning muda sampai coklat kemerahan 2. Bobot Jenis (25 ℃ ) 0,953 0,951 0,972 0,950-0,975 3. Indeks Bias (nD 20 ) 1,502 1,512 1,512 1,507-1,515 4. Kelarutan dalam etanol 90 % 1 : 1,1 (seterusnya jernih) 1 : 1,3 (seterusnya jernih) 1 : 1 (seterusnya jernih) Larutan jernih atau opalensi ringan (1 : 10) 5. Bilangan Ester 2,8 6,3 7,7 Maksimal 20 6. Bilangan Asam 2,5 12 4,2 Maksimal 8 7. Patchouli Alkohol (%) 22,76 29,44 48,25 Minimal 30%
Teknis penyulingan mempengaruhi kualitas  minyak.  Pada  Tabel  1.  nampak bahwa  minyak  nilam  yang  disuling  dengan ketel  berbahan  plat  besi  (sampel  1a) berwarna  kuning  kecoklatan  dan  nampak agak  gelap.  Penyulingan  dengan  ketel  dari bahan  plat  besi  menyebabkan  zat  besi  pada ketel  juga  ikut  bersama  destilat  dan  terlarut dalam  minyak  sehingga  warna  minyak sampel  1a  agak  gelap  dan  tidak  memenuhi spesifikasi  standar  mutu  SNI.  Minyak  nilam (sampel  1b  dan  sampel  2)  disuling  dengan ketel  berbahan  plat stainless  steel .  Minyak sampel  1b  nampak  jernih  dengan  warna kuning muda,  minyak sampel 2 juga nampak jernih  dengan  warna  coklat  kemerahan. Kedua  sampel  (1b  dan  2)  minyak  nilam memiliki tingkat kemurnian yang sangat baik serta  memenuhi  spesifikasi  standar  mutu SNI.
sampel 1a sampel 1b
sampel 2
Gambar 1.  Uji Warna tiga sampel minyak nilam Kolaka Utara
Bobot    jenis  ketiga  sampel  (1a,  1b,  2) minyak  nilam  telah  memenuhi  spesifikasi
standar  mutu  SNI.  Ketiga  sampel  minyak diperoleh  dengan  cara  destilasi  uap.  Metode destilasi  uap  memungkinkan  komponen- komponen  terpen  teroksigenasi  dengan  berat molekul tinggi ikut tersuling [6].  Bobot jenis sampel 2 yang lebih tinggi dibanding sampel 1a  dan  1b,  menunjukkan  bahwa  sampel  2 lebih kaya akan komponen terpen teroksigenasi  dan mengarah ke mutu minyak yang  lebih  baik  dibanding  dua  sampel minyak yang lain.
Indeks  bias  dua  sampel  (1b  dan  2) minyak  nilam  memenuhi  spesifikasi  standar mutu  SNI,  kecuali  sampel  1a  yang  tidak memenuhi SNI. Nilai indeks bias yang tinggi dapat disebabkan karena komponen- komponen  terpen  teroksigenasi  pada  sampel 1b  dan  sampel  2  mengandung  molekul berantai panjang dengan ikatan tak jenuh atau mengandung  banyak  gugus  oksigen  [7]. Indeks  bias  yang  tinggi  mengarah  ke  mutu minyak yang lebih baik.
Ketiga sampel (1a, 1b, 2) minyak nilam larut  dengan  baik  dalam  alkohol.  Kelarutan sampel  2  dalam  alkohol  sedikit  lebih  baik dibanding  sampel  1a  dan  1b,  hal  ini menunjukkan  bahwa  minyak nilam sampel 2 lebih kaya akan komponen terpen teroksigenasi  dengan  mutu  minyak  yang lebih  baik.  Bilangan  ester  ketiga  sampel  (1a, 1b,  2)  minyak  nilam  telah  memenuhi
spesifikasi  standar  mutu  SNI.  Bilangan  ester sampel 2 juga paling tinggi diikuti sampel 1b. Bilangan  ester  yang  tinggi  menggambarkan bahwa  minyak  tidak  mudah  teroksidasi sehingga  komposisi  bau  lebih  sempurna  dan ketahanan  bau  lebih  lama.  Bilangan  ester yang terlalu tinggi (lebih dari 20) menunjukkan  adanya  bahan  tambahan  yang dicampurkan  pada  minyak  dan  merupakan indikasi pemalsuan minyak nilam [8].
Bilangan  asam  dua  sampel  (1a  dan  2) minyak  nilam  memenuhi  spesifikasi  standar mutu  SNI,  kedua  sampel  minyak  tersebut langsung  disimpan  dalam  botol  kaca  gelap dan ditutup rapat sesaat setelah selesai proses penyulingan.  Bilangan  asam  sampel  1b sangat  tinggi  dan  tidak  memenuhi  SNI. Bilangan  asam  yang  tinggi  mengindikasikan penurunan  mutu  minyaknya,  hal  tersebut dapat  disebabkan  karena  minyak  nilam sampel  1b  yang  diperoleh  telah  disimpan selama  beberapa  hari  oleh  petani  penyuling di  dalam  jerigen  plastik  yang  tertutup  rapat. Minyak  nilam  sebaiknya  dikemas  dalam wadah yang tahan minyak seperti botol gelap atau  drum  yang  bagian  dalamnya  dilapisi timah  putih,  galvanis  atau  berenamel.  Lama penyimpanan  serta  media  penyimpanan minyak  sampel  1b  yang  kurang  baik  yakni pada jerigen plastik, memungkinkan interaksi udara  luar  dengan  minyak  nilam.  Interaksi
udara dengan minyak menyebabkan perubahan  komponen  terpen  teroksigenasi menjadi  asam  karboksilat  melalui  proses oksidasi  komponen  alkohol  dan  hidrolisis komponen ester.
Kandungan  senyawa  patchouli  alkohol dua  sampel  (1a  dan  1b)  belum  memenuhi persyaratan  minimal  SNI  (30%).  Kandungan patchouli  alkohol  sampel  1a  sangat  rendah jauh  dibawah  persyaratan  minimal  SNI,  hal tersebut  karena  teknis  penyulingannya  yang kurang  ideal  dengan  bahan  ketel  dari  plat besi. Kandungan patchouli alkohol sampel 1b sedikit  dibawah  persyaratan  minimal  SNI, walaupun teknis penyulingan minyak sampel 1b  sudah  ideal  dengan  ketel  dari  plat stainless steel akan tetapi media penyimpanan yang kurang baik menyebabkan  kualitas  minyaknya  menurun. Teknis penyulingan yang ideal dan penyimpanan minyak yang baik menyebabkan  kualitas  minyak  sampel  2 sangat  baik  dengan  kandungan  senyawa patchouli alkoholnya berada diatas persyaratan minimal SNI. Persentase kandungan  senyawa  patchouli  alkohol  akan mempengaruhi  aroma  minyak  nilam  dan merupakan  salah  satu  faktor  yang  sangat menentukan kualitas serta nilai keekonomian minyak tersebut di pasar global.
Kualitas  Minyak  nilam  tidak  hanya dipengaruhi  oleh  teknis  penyulingan  dan media penyimpanan minyak  akan tetapi  juga dipengaruhi  oleh  kualitas  bahan  baku  terna nilam  yang  disuling.  Kualitas  terna  nilam ditentukan  oleh  berbagai  faktor  diantaranya adalah  usia  panen  tanaman  nilam  dan penanganan  pascapanennya.  Kualitas  bahan baku  terna  nilam  pada  industri  penyulingan masyarakat sangat beragam. Pada satu lokasi penanaman nampak beberapa rumpun tanaman  nilam  daunnya  masih  hijau  segar sementara  beberapa  rumpun  tanaman  nilam yang  lain  daunya  sudah  mulai  kecoklatan. Kandungan minyak yang tinggi terdapat pada daun  yang  masih  berwarna  hijau  segar  [9]. Daun  yang  kecoklatan  merupakan  indikasi usia  tanaman  yang  sudah  tua,  kemampuan akar dalam menyerap air akan berkurang dan suplai  air  ke  daun  juga  berkurang,  sehingga stomata  menutup  dan  laju  pembentukan minyak berkurang [10].
Usia produktif tanaman nilam adalah 3 tahun dan panen pertama umumnya dilakukan  petani  di  Kolaka  Utara  pada  umur 4–5  bulan  dan  penen  berikutnya  pada  umur 2–3  bulan.  Pemanenan  tanaman  nilam sebaiknya  pada  usia  3,  6,  dan  9  bulan. Tanaman  nilam  yang  dipanen  pada  usia  3 bulan,  mengandung  minyak  dan  patchouli alkohol tertinggi [5]. Setelah melampaui usia
produktif, tanaman nilam  harus diremajakan. Pada  saat  tanam  nilam  yang  lama  baru berusia  1,5  tahun,  petani  di  Kolaka  Utara sudah melakukan peremajaan dengan menanam tanaman nilam yang baru berdampingan  dengan  tanaman  nilam  yang lama.  Hal  tersebut  menyebabkan  usia  panen tanaman nilam  dalam satu  lokasi penanaman menjadi tidak seragam dan berpengaruh pada kualitas terna nilamnya.
Pemanenan  terna  nilam  umumnya dilakukan petani mulai pagi hari hingga siang hari.  Pada  siang  hari,  sel-sel  daun  sedang berfotosintesis  sehingga  laju  pembentukan minyak berkurang [9]. Panen sebaiknya pagi hari  atau  sore  menjelang  malam  agar kandungan  minyaknya  tinggi.  Batang  dan daun  nilam  yang  baru  dipanen  langsung dirajang,  kemudian  dijemur  dengan  matahari langsung selama  2–3 hari sehingga daun dan batang  nilam  dengan  cepat  akan  mengering dan mudah hancur bila diremas. Metode yang dilakukan  petani  di  Kolaka  Utara  tersebut menurunkan  kualitas  terna  nilam  karena sebagian minyak yang terkandung pada terna nilam  akan  menguap  atau  mengalami dekomposisi  pada  saat  pengeringan  dengan matahari langsung.
Untuk menghasilkan terna nilam dengan  kualitas  yang  baik,  pengeringan sebaiknya  dilakukan  dengan  dua  tahapan.
Tahap  pertama,  terna  nilam  dijemur  dengan matahari  langsung  selama    5-6  jam,  tahap selanjutnya  dikering  anginkan  selama  3  hari dan  posisi  terna  harus  senantiasa  dibolak balik  [11].  Terna  nilam  yang  kering  dengan baik  akan  menimbulkan  aroma  khas  dari minyak  nilam,  warna  daun  menjadi  abu-abu kecoklatan  dan  tidak  rapuh.  Perajangan dimaksudkan untuk menambah luas permukaan  terna  nilam  dan  kelenjar  minyak dapat terbuka optimal sehingga mempercepat penguapan  minyak  saat  penyulingan.  Oleh karena  itu  pengeringan  terna  nilam  harus lebih  dulu  dilakukan,  setelah  terna  nilam kering  barulah  dilakukan  perajangan  agar penguapan  dan  dekomposisi  minyak  dapat diminimalisir sehingga kuantitas dan kualitas minyak  yang  terkandung  pada  terna  nilam dapat optimal.
Kualitas  minyak  nilam  sampel  2  yang sangat baik dan memenuhi seluruh spesifikasi standar mutu SNI juga disebabkan  oleh  kualitas  bahan  baku  terna nilam yang cukup baik karena diolah dengan cara-cara  panen  dan  penanganan  pascapanen yang baik dan benar. Bahan baku terna nilam untuk  minyak  sampel  2  dipanen  pada  pagi hari hingga menjelang siang,  tanaman nilam dipilih  yang  daunnya  masih  hijau  segar dengan  usia  panen  sekitar  3  bulan.  Nilam yang  telah  dipanen  segera  dikeringkan
dengan  dua  tahapan  yaitu  pengeringan dengan sinar matahari langsung selama 6 jam dilanjutkan dengan dikering anginkan selama 3  hari.  Daun  dan  batang  terna  nilam  yang telah  kering  berwarna  abu-abu  kecoklatan selanjutnya  dirajang  dan  diperoleh  bahan baku  terna  nilam  dengan  tingkat  kualitas yang baik.
Dari  uraian  berdasarkan  analisis  fisika kimia  tersebut  menunjukkan  bahwa  minyak nilam  dari  Kolaka  Utara  memiliki  potensi kualitas  yang  baik  dan  memenuhi  seluruh spesifikasi  standar  mutu  SNI  jika  dikelola dengan teknis penyulingan dan penyimpanan minyak  nilam  yang  benar  serta  disuling  dari bahan  baku  terna  nilam  dengan  tingkat kualitas  cukup  baik  yang  diperoleh  melalui cara-cara  panen  dan  penanganan  pascapanen tanaman nilam yang baik.

## 4. Kesimpulan
Kandungan  senyawa  patchouli  alkohol minyak  nilam  dari  industri  penyulingan masyarakat  Kolaka  Utara  belum  memenuhi persentase  minimal  dari  spesifikasi  standar mutu  yang  dipersyaratkan  SNI,  baik  minyak yang  diolah  dengan  ketel  berbahan  plat  besi (sampel  1a)  maupun  plat stainless  steel (sampel  1b).  Minyak  nilam  sampel  1a  juga belum  memenuhi  spesifikasi  warna  dan indeks  bias  dari  SNI,  sementara  minyak nilam  sampel  1b  tidak  memenuhi  spesifikasi
bilangan asam dari SNI. Dengan penanganan pascapanen  yang  baik,  teknis  penyulingan yang  ideal  dan  penyimpanan  minyak  nilam yang  benar,  diperoleh  minyak  nilam  Kolaka Utara (sampel 2) dengan kualitas yang sangat baik  dan  memenuhi  seluruh  spesifikasi standar mutu yang dipersyaratkan SNI.

## UcapanTerimakasih
Terima  kasih  atas  dukungan  dana penelitian  dari  Kemenristekdikti  Republik Indonesia  melalui  LPPM  Universitas  Halu Oleo Kendari.

## DaftarPustaka
[1] H.M.S. Mangun, “Nilam.  Hasilkan minyak  berkualitas  mulai  dari  teknik budidaya  hingga  proses  penyulingan,” Penebar Swadaya, Jakarta, 2005.
[2] BPS  Kolaka  Utara,  “Kabupaten  Kolaka Utara  Dalam  Angka  Tahun  2017,”  Seksi Integrasi  Pengolahan  dan  Diseminasi Statistik Badan Pusat Statistik Kabupaten Kolaka  Utara,  ISBN  :  978-602-6698-00- 1, Lasusua, Jul. 2017.
[3] SNI  06-2385-2006,  “Minyak  Nilam,” Badan  Standardisasi  Nasional  (BSN), http://sisni.bsn.go.id/
index.php/sni/Sni/download/7400
(Diakses tanggal 25 Juli 2014).
[4] C.  M.  Buré  and  N.M.  Sellier,  “Analysis of  the  Essential  Oil  of  Indonesian
Patchouli  ( Pogostemon  cablin Benth.)
Using  GC/MS  (EI/CI),”  J.  Essent.  Oil Res., vol. 16, pp. 17-19, Jan/Feb. 2004.
[5] N. Kongkathip, P. Sam-ang, B.
Kongkathip, Y. Pankaew, M.
Tanasombat,  and  P.  Udomkusonsri, “Development  of  Patchouli  Extraction with  Quality  Control  and  Isolation  of Active  Compounds  with  Antibacterial Activity,” Kasetsart J. (Nat. Sci.),  vol. 43 (3), pp. 519-525, 2009.
[6] Abraham,  “Studi  sifat-sifat  Fisika-Kimia
Minyak Akar Wangi ( Vetiveria zizanioides )  Liar  asal  Bone,”  Aplikasi Sains,  ISSN  1410-7538,  Vol.  9  (2),  pp. 90-92, Jan. 2007.
[7] Abraham, “Penelusuran Struktur Molekul
Puncak-Puncak Terpen Oksigenasi
Minyak  Akar  Wangi  ( Vetiver  Oil )  Liar Asal  Bone  Berdasarkan  Fragmentasi Spektrometri  Massa,”  Jurnal  Kimia  dan Kependidikan  Kimia  SAINS,  ISSN  : 2301-5934,  Vol.  1  (1),  pp.  78-92,  April 2012.
[8] E.  Guenther,  “Minyak  Atsiri  Jilid  1”, diterjemahkan  oleh  Ketaren,  UI-Press., Jakarta, 1987.
[9] R.  Supendy,  “Analisis  Ekonomi  dan Manajemen  Perbaikan  Sistem  Usahatani Nilam  di  Desa  Kabupaten  Bombana Sulawesi  Tenggara  (Kasus  di  Desa
Babamolingku)”,  J.    Agroland  Vol.  23
(2), pp. 164 - 173, Agu.  2016.
[10] T.  L.  Lutony  dan  Y.  Rahmayati, “Produksi  dan  Perdagangan  Minyak Atsiri”, Penebar Swadaya, Jakarta, 2000.
[11] P.  Barus,  “Desain  Alat  Penyulingan Minyak  Nilam  untuk  Meningkatkan Rendemen  dan  Mutu,”  Jurnal  Penelitian Rekayasa, Vol. 1 (1), pp. 37-40, 2008.