http://ejurnal.polnep.ac.id/index.php/manfish
Volume 2 Nomor 3 – September 2022
DOI:

## KAJIAN POTENSI PEMANFAATAN LIMBAH SISIK IKAN DARI USAHA IKAN TANGKAP LAUT (STUDI KASUS PASAR KOTA BENGKULU)
Wica Elvina 1 dan Risnita Tri Utami 1
1 Program Studi Akuakultur, Jurusan Akuakultur, Fakultas Pertanian, Universitas Prof. Dr. Hazairin, SH. Bengkulu, Indonesia.
Email: wica.elvina@gmail.com ; risnita.triutami@gmail.com

## ABSTRAK
Potensi pemanfaatan limbah hasil samping ikan yang berasal dari usaha pengolahan perikanan berupa sisik ikan masih dapat dimanfaatkan untuk berbagai produk sintesis. Sisik ikan mengandung protein 29.8 – 40.9%; kadar lemak 0.1-1 %, kadar mineral 30.0-36.8 %, kolagen 37.5%, dengan kandungan senyawa protein tersebut maka sisik ikan dapat menghasilkan senyawa-senyawa aktif seperti kitosan, kolagen dan gelatin. Kota Bengkulu merupakan wilayah yang memiliki kontribusi yang besar untuk Provinsi  Bengkulu,  dengan  total  produksi  hasil  tangkap  laut  46.145  ton  per  tahun.  Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui potensi sisik ikan yang dihasilkan dari kegiatan pengolahan perikanan di Kota Bengkulu berdasarkan hasil Rendemen sisik ikan per bobot total ikan. Ikan kakap, ikan kerapu dan  ikan  bawal  merupakan tiga jenis  perikanan  tangkap  laut  yang  menghasilkan  volume  produksi tertinggi di Kota Bengkulu. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, diperoleh hasil rendemen sisik ikan  kakap  menghasilkan  rendemen  sisik  ikan  tertinggi  yaitu  5,2%  per  bobot  total,  dengan  hasil rendemen  tersebut  maka  diketahui  sisik  ikan  dapat  dimanfaatkan  dan  berpotensi  diolah  kembali menjadi  produk  jadi.  Hasil  wawancara terhadap  pengusaha  pengolahan  ikan  pada salah  satu  pasar terbesar  di  Kota  Bengkulu  (Pasar  Panorama),  diketahui  bahwa  setiap  harinya  pengelola  produk perikanan dapat memproduksi ikan kakap 20 – 50 kg, maka apabila dikaitkan hasil rendemen sisik ikan dengan jumlah produksi ikan, diketahui bahwa sisik ikan kakap memiliki potensi tinggi untuk dapat  dimanfaatkan  untuk  memberikan  pendapatan  tambahan  bagi  pengusaha  perikanan.  Limbah sisik ikan yang diperoleh dapat diolah kembali menjadi produk bermanfaat seperti gelatin, kitosan, dan kolagen. Gelatin dimanfaatkan sebagai bahan tambahan makanan, kitosan dimanfaatkan sebagai bahan  pengawet  alami,  dan  kolagen  dimanfaatkan  sebagai  bahan  tambahan  produk  pangan  atau farmasi.
Kata Kunci : Limbah, Sisik, Rendemen, Gelatin, Kitosan, Kolagen

## PENDAHULUAN
Limbah sisik ikan merupakan hasil samping dari  pengolahan  bahan  baku  ikan  segar sebelum  diolah  menjadi  sebuah  produk. Limbah sisik ikan biasanya dihasilkan setelah proses  pembersihan  ikan  yaitu  pembuangan kepala ikan, isi perut ikan, ekor, sirip, dan sisik
ikan  (untuk  ikan  yang  memiliki  sisik  tebal). Pada  umumnya  ikan  memiliki  sisik  yang berfungsi  sebagai  pelindung  dari  suhu  atau cuaca,  serta  untuk  mempermudah  gerakan berenang ikan didalam air, namun tidak semua ikan  memiliki  sisik,  ada  beberapa  ikan  tidak memiliki  sisik  atau  memiliki  sisik  yang  tipis.
Tingginya  keanekaragaman  ikan  yang  berada diperairan Indonesia berpotensi akan menghasilkan  limbah  sisik  ikan  yang  tidak termanfaatkan,  khususnya  usaha  perikanan tangkap.
Perikanan  tangkap  adalah  suatu  usaha penangkapan  ikan  dan  organisme  air  lainnya yang berada dalam perairan laut, sungai, danau dan badan air lainnya. Perikanan tangkap laut merupakan salah satu usaha penangkapan ikan yang  banyak  dilakukan  oleh  masyarakat pesisir  di  provinsi  Bengkulu.  Menurut  Ditjen Pengawasan  Sumber  Daya  Kelautan  dan Perikanan,  Provinsi  Bengkulu  memiliki  Zona Ekonomi  Ekslusif  (ZEE)  mencapai  685.000 km2,  dan  pesisir  pantai  mencapai  525  km, maka dapat diketahui bahwa potensi perikanan tangkap di provinsi sangat besar, salah satunya wilayah kota Bengkulu dengan bentang pantai mencapai  10  km  dan  luas  laut  387,6  km2. Berdasarkan  data  KKP.go.id  tahun  2020 menunjukkan  terdapat  40  jenis  ikan  tangkap laut  yang  dihasilan  oleh  nelayan  perairan provinsi Bengkulu. Jenis ikan terbanyak yang dihasilkan  adalah  jenis  ikan  bawal  (4.341,54 ton/tahun), ikan tongkol (3.902,40 ton/tahun), ikan  kerapu  (3.215,38  ton/tahun),  ikan  kakap (2.683,03  ton/tahun),  dan  jenis  ikan  lainnya dengan  rata-rata  1400  ton/tahun.  Hasil produksi  ikan  tangkap  laut  oleh  nelayan tersebut  memiliki  potensi  menghasilkan limbah  yang  tidak  termanfaatkan  dalam jumlah yang besar dan terbuang.
Pemanfaatan hasil usaha ikan tangkap laut sampai  saat  ini  lebih  banyak  dijual  langsung oleh nelayan pesisir kepada konsumen melalui pelelangan ikan  yang  tersebar  diseluruh kota. Hasil  perikanan  tangkap  diolah  untuk dikonsumsi  langsung  ataupun  diolah  menjadi produk setengah jadi seperti ikan kering serta ikan frozen dan  produk  olahan  diversifikasi seperti  pempek,  keripik,  nugget,  bakso  dan lain-lain.
Kegiatan  pengolahan  ikan  dari  bahan mentah hingga menjadi produk siap konsumsi umumnya menghasilkan limbah-limbah buangan yang berjumlah cukup besar. Limbah buangan tersebut dapat berupa limbah cair dan limbah  padat,  limbah  cair  yang  dihasilkan berupa sisa buangan darah, lendir, dan lemak sedangkan limbah padat berupa kepala, insang, isi perut, sisik, kulit, tulang, dan sirip.
Proses  pemanfaatan  ikan  baik  dikonsumsi langsung atau diolah dapat menghasilkan hasil samping  yang  tidak  termanfaatkan  (terbuang) seperti kepala ikan, isi perut ikan, insang, sisik, sirip  dan  tulang  ikan.  Hasil  samping  yang terbuang  ini  secara  tidak  langsung  akan menimbulkan  dampak  pencemaran  bagi lingkungan,  oleh  sebab  itu  maka  perlu diketahui potensi limbah ikan khususnya sisik yang  tidak  termanfaatkan  untuk  dapat memberikan  nilai  tambah  manfaat  dalam proses pengolahan ikan.
Kandungan limbah yang dihasilkan umumnya  masih  memiliki  protein  organik. Menurut  Budirahardjo  (2010),  kandungan protein organik terbesar pada limbah buangan ikan adalah sisik ikan yaitu sebesat 41 – 84%. Komposisi  sisik  ikan  antara  lain  adalah  70% air,  27%  protein,  1%  lemak,  dan  2%  abu. Kandungan protein pada sisik ikan yang cukup besar  dapat  dimanfaatkan  untuk  pembuatan bahan tambahan produk yang ramah lingkungan. Menurut Ramadhani dan
Firdhausi  (2021),  sisik  ikan  dapat  diolah menjadi  bahan  kitosan  yang  dipergunakan untuk pembuatan bioplastik. Kitosan diperoleh dengan  tahapan  isolasi  kitin  melalui  proses demineralisasi, deproteinasi, dan deasetilisasi. Kitosan  yang  memiliki  sifat  hidrofobik  dan biodegradble  dapat  digunakan  sebagai  bahan tambahan  dalam  pembuatan  bioplastik  yang lebih  ramah  lingkungan  (biodegradable), penambahan kitosan dalam pembuatan bioplastik  dapat  meningkatkan  sifat  plastik
yang  lebih  kuat  dan  ketahanan  air  yang lebih baik. Selain kitosan (senyawa kitin), sisik ikan juga  dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan pembuat  kolagen.  Berdasarkan  hasil  kajian Hartati  dan  Kurniasari  (2010),  limbah  sisik ikan yang tidak digunakan dapat dimanfaatkan menjadi kolagen disebabkan produksi kolagen didalam  negeri  belum  optimal,  sedangkan kebanyakan  kolagen  lebih  banyak  dihasilkan dari industri peternakan ungags dan mamalia. Kajian  ini  juga  mengungkapkan  bahwa keunggulan kolagen dari sisik ikan diantaranya bebas  dari  penyakit  ungags  dan  mamalia, kandungan  protein  yang  dapat  dimanfaatkan cukup  tinggi,  dapat  dimanfaatkan  untuk produk  makanan  dan  bahan  baku  berupa limbah  dinilai  lebih  ekonomis.  Kolagen berbahan  sisik  ikan  dapat  diperoleh  dengan proses  ekstraksi  secara  konvensional  maupun enzymatic dengan enzim protease.
Menurut  Dewantoro et  al. (2019),  gelatin dapat  diperoleh  dari  ekstraksi  sisik  ikan dengan  memanfaatkan  protein  yang  tersedia pada  sisik  ikan.  Kelebihan  produk  gelatin berbahan dasar sisik ikan dapat dimanfaatkan sebagai  bahan  tambahan  makanan  yang berfungsi sebagai bahan penstabil, pembentuk gel,  pengental,  perekat,  pembentuk  busa  dan pengawet,  sealain  itu  gelatin  jenis  ini  juga dinilai  lebih  aman  dikonsumsi  dan  terjamin mutu  halalnya  mengingat  kebanyakan  bahan dasar produksi gelatin adalah kulit, tulang babi dan sapi.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Mei- Juni 2022 di beberapa titik pelelangan ikan dan penjual  ikan  yang  berada  di  wilayah  Kota Bengkulu.  Pengumpulan  data  dilakukan dengan  observasi  lapangan  serta  wawancara terhadap  pelaku  usaha  yaitu  nelayan,  penjual ikan  segar  dan  pengolah  produk  ikan.  Bahan yang  digunakan  untuk  memperoleh  data
rendemen  ikan  tangkap  adalah  ikan  bersisik yang dijual oleh penjual ikan (ikan kakap, ikan kerapu,  ikan  bawal).  Bahan  diolah  untuk diketahui  rendemen  hasil  sisik  ikan  per  kilo dari  setiap  jenis  ikan  tersebut,  selanjutnya dianalisis  potensi  limbah  sisik  ikan  yang dihasilkan  berdasarkan  data  dari  instansi/ lembaga yang berwenang.
Data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer  meliputi  data  yang  diperoleh  dari melakukan observasi lapangan yaitu obseravasi  di  lokasi  pelelangan  dan  lokasi penjualan  ikan  (pasar)  di  wilayah  kota Bengkulu, dengan membeli ikan bersisik (ikan kakap,  kerapu,  bawal).  Data  primer  yang diperoleh  adalah  data  rendemen  sisik  ikan setelah diolah. Data sekunder yaitu data yang telah diolah dan dipublikasikan dalam bentuk dokumen  atau  laporan  dari  instansi/lembaga terkait. Data sekunder digunakan sebagai data hasil  produksi  perikanan  tangkap  laut  di Provinsi  Bengkulu,  guna  mengetahui  potensi sisik  ikan  yang  dihasilkan  dari  pengolahan hasil ikan khususnya di Kota Bengkulu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rendemen Sisik Ikan
Rendemen Pengolahan ikan  adalah jumlah berat per bagian ikan yang diperoleh dari setiap ekor  ikan,  yaitu  kepala,  daging  dan  tulang, kepala, sisik, sirip, insang, isi perut dan ekor. Analsis  rendemen  ikan  ini  bertujuan  untuk mengetahui  jumlah  total  seluruh  bagian  yang tidak termanfaatkan dari ikan yang akan diolah selanjutnya.  Bagian-bagian  tubuh  yang  tidak termanfaatkan pada setiap ekor ikan diantaranya  sirip,  sisik,  insang  dan  isi  perut ikan  yang  disebut  hasil  samping.  Hasil samping ikan ini biasanya hanya dibuang tanpa dimanfaatkan lebih lanjut dan berpotensi dapat mencemari  lingkungan  disekitar  pengolahan ikan, sedangkan hasil utama seperti daging dan
kepala ikan biasanya selanjutnya diolah untuk dikonsumsi  atau  dijadikan  produk  olahan lanjutan seperti frozen food , nugget ikan, bakso ikan dan ikan fillet.
Rendemen  hasil  samping  pengolahan  ikan menunjukkan  persentase  bagian  ikan  yang dapat  diolah  dan  dimanfaatkan,  salah  satu bagian  yang  dapat  dimanfaatkan  adalah  sisik ikan. Sisik ikan yang diolah dapat dimanfaatkan sebagai bahan tambahan produk diantaranya kitosan, gelatin dan kolagen. Nilai rendemen  yang  diperoleh  pada  ikan  bisa berbeda  tergantung  oleh  jenis,  bentuk  tubuh, dan usia ikan. Rendemen yang dihasilkan juga tidak selalu sama nilainya dikarenakan proses pengolahan  yang  dilakukan.  Penurunan  nilai rendemen  pada  sisik  ikan  dapat  terjadi  saat proses pencucian dan pemisahan daging ikan. Untuk  menghitung  persentase rendemen sisik ikan  dari  setiap  jenisnya  dihitung  dengan rumus sebagai berikut :
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑒𝑚𝑒𝑛 (%) = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑖𝑠𝑖𝑘 𝑖𝑘𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑖𝑘𝑎𝑛 × 100%
Dari hasil rendemen diketahui potensi sisik ikan  yang  terbuang  atau  tidak  dimanfaatkan oleh  pengusaha  ikan  sekitar  kota  Bengkulu. Berdasarkan  data KKP.go.id diketahui bahwa produksi ikan tangkap yang dihasilkan nelayan Provinsi  Bengkulu  ditahun  2020  rata-rata berkisar  2000  ton  per  tahun.  Dengan  potensi hasil  tangkap  tersebut  maka  diketahui  hasil samping  ikan  yang  mencemari  lingkungan juga  sangat  besar  yang  dapat  dimanfaatkan kembali menjadi bahan baku pembuatan bahan tambahan  produk  seperti  kitosan,  gelatin  dan kolagen.
Jenis  ikan  yang  diproduksi  Provinsi Bengkulu  sangat  bervariasi  diantaranya  ikan kakap, tuna, bawal, kerapu, kembung, tenggiri, tongkol,  dan  lain-lain.  Berdasarkan  data KKP.go.id  menunjukkan  hasil  ikan  tangkap
ikan  Provinsi  Bengkulu  terbanyak  yang memiliki  potensi  sisik  ikan  terbuang  adalah ikan kakap, ikan bawal dan ikan kerapu. Data yang  dihasilkan  dari  proses  pembersihan  dan pemisahan hasil samping terhadap ikan kakap ditampilkan  pada  Tabel  1,  ikan  bawal  pada Tabel 2, dan ikan kerapu pada Tabel 3.
Tabel 1. Rendemen sisik ikan kakap (per kg.)
Jenis hasil samping Berat (gram) Kepala 482 Sisik 52 Perut 33 Sirip, insang 97
rendemen = 52 gr 1000 gr × 100% = 5,2 %
Terlihat  pada  rendemen  sisik  ikan  yang diperoleh  dari  pengukuran  ikan  secara langsung  adalah  5,2  %,  nilai  ini  diketahui sependapat dengan laporan Yogaswari (2009) yang  menyatakan  rendemen  sisik  ikan  kakap berkisar antara 3,0 – 5,7 % per bobot total ikan. Rendemen  sisik  ikan  yang  diperoleh  tersebut apabila  ditotal  dari  data  KKP  2020  dengan jumlah  produksi  ikan  tahunan  provinsi Bengkulu  yang  berjumlah  2683,03  ton  per tahun  maka  potensi  sisik  ikan  yang  tidak termanfaatkan  dapat  mencapai  139.517,56  kg pertahunnya.  Dengan  angka  tersebut  apabila sisik  ikan  dimanfaatkan  menjadi  produk  atau bahan tambahan maka dapat menjadi pendapatan tambahan bagi pengelola produksi ikan.
Berdasarkan  penelitian  Ifa et  al. (2018), mengungkapkan  bahwa  salah  satu  manfaat sisik  ikan  kakap  dapat  diproduksi  menjadi bahan  kitosan  dengan  proses  dimineralisasi, deproteinisasi, dan deasetilisasi. Kitosan yang dihasilkan  dari  sisik  ikan  dapat  dimanfaatkan menjadi beberapa fungsi pemakaian diantaranya bioplastik (plastik ramah lingkungan),  farmasi,  zat  pengawet,  dan
kosmetik (Pratiwi, 2012). Selain kitosan, sisik ikan  kakap  juga  dapat  digunakan  sebagai bahan  pembuatan  gelatin,  menurut  penelitian Lydiawati  (2017),  kandungan  kolagen  pada sisik ikan dapat diikonversikan menjadi gelatin dengan  pelakuan  penambahan  asam  dan pemanasan.
Tabel 2. Rendemen sisik ikan kerapu (per kg.)
Jenis hasil samping Berat (gram) Kepala 247 Sisik 30 Perut 29,5 Sirip, insang 41 rendemen = 30 gr 1000 gr × 100% = 3 %
Berdasarkan data rendemen yang diperoleh yaitu  3%  dari  bobot  total  ikan,  sehingga  jika ditotalkan dari total produksi ikan tahunan data KKP 2020 dengan total produksi ikan kerapu provinsi Bengkulu 3215,18 ton per tahun maka diperoleh  total  sisik  ikan  yang  tidak termanfaatkan  adalah  96.455,4  kg  per  tahun. Dilihat dari data tersebut diketahui bahwa sisik ikan kerapu sangat berpotensi untuk dimanfaatkan  dan  menjadi  usaha  tambahan bagi para pengusaha produksi ikan.
Menurut penelitian Winarso (2020), mengungkapkan  bahwa  sisik  ikan  kerapu berpotensi  menghasilkan  asam  amino  tinggi yaitu  sekitar  21,64%,  dengan  kandungan tersebut  maka  sisik  ikan  dapat  dimanfaatkan untuk  menghasilkan  gelatin  dengan  proses hidrolisis    protein  kolagen,  selain  itu  asam amino  juga  mempengaruhi  kualitas  gelatin yang dihasilkan.
Ikan bawal putih memiliki sisik yang lebih halus  dari  ikan  lainnya,  dengan  warna  putih yang memanjang menyelimuti hingga ke ekor ikan,  Sisik  ikan  berasal  dari  tangkapan  laut umumnya  memiliki  kandungan  mineral  dan
protein yang cukup tinggi, sehingga sisik ikan bawal dapat dimanfaatkan sama halnya seperti ikan hasil tangkap laut lainnya. Sisik ikan yang tidak  dimanfaatkan  dapat  digunakan  sebagai bahan  baku  pembuatan  gelatin,  kitosan  dan kolagen.
Tabel 3. Rendemen sisik ikan bawal putih (per kg.) Jenis hasil samping Berat (gram) Kepala 205 Sisik 20 Perut 20 Sirip, insang 57,5 rendemen = 20 𝑔𝑟 1000 𝑔𝑟 × 100% = 2 %
Jenis ikan bawal yang memiliki sisik halus dan  tipis,  menyebabkan  kecilnya  rendemen yang  dihasilkan  dari  setiap  kilogram  ikan. apabila  dikaitkan  dengan  hasil  produksi  ikan bawal  pada  tahun  2020,  ikan  ini  dapat memperoleh volume produksi sebesar 4.341,54  ton  per  tahun.  Berdasarkan  data tersebut maka dapat diketahui bahwa banyaknya  sisik  ikan  bawal  yang  tidak termanfaatkan,  sehingga  potensi  pemanfaatan limbah samping ikan tidak dioptimalkan.

## Potensi Perikanan Tangkap Laut
Total bobot produksi ikan tangkap bersisik terbanyak  di  Provinsi  Bengkulu  ditampilkan pada  Gambar  1,  dimana  terlihat  bahwa  ikan bawal  adalah  jenis  ikan  yang  terbanyak dihasilkan  pengusaha  perikanan  pada  jenis ikan  tangkap  bersisik.  Jenis  kedua  terbanyak adalah  ikan  kerapu,  dan  terakhir  adalah  ikan kakap. Dari ketiga jenis ikan tersebut diketahui bahwa total produksi untuk tiga tahun terakhir data  dari  tahun  2018  –  2020,  total  produksi ketiga  jenis  ikan  tergolong  fluktuatif  (tidak stabil).  Penyebab  terjadinya  kondisi  ini
diantaranya  adalah  kondisi  cuaca,  kondisi fasilitas perikanan, dan kondisi sosial ekonomi pengusaha.

## Sumber: KKP.go.id (2020)
Gambar  1.  Grafik  produksi  ikan  tangkap bersisik besar Provinsi Bengkulu
Jumlah produksi ikan dengan rata-rata 3000 ton  per  tahunnya,  maka  potensi  pemanfaatan limbah  sisik  ikan  dari  produksi  ikan  tangkap bersisik cukup berpotensi dimanfaatkan selain memberikan  nilai  tambah  jual  produk pengusaha  perikanan,  pemanfaataan  ini  juga akan  mempengaruhi  kondisi  pencemaran lingkungan disekitar kegiatan usaha perikanan.
Menurut Talumepa et al. (2016), sisik ikan yang  telah  siap  diolah,  secara  umum mengandung beberapa kandungan kimia yaitu 11%  air,  39%  abu,  30%  protein  dan  15% karbohidrat. Kandungan kimia pada sisik ikan dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor diantaranya  adalah  jenis  ikan,  ukuran  ikan, usia  ikan  serta  habitat  ikan.  Berdasarkan penelitian  Hartati  dan  Kurniasari  (2010), kandungan  protein  pada  ikan  memiliki kandungan  polimer  yang  tidak  dimanfaatkan secara  optimal.  Kandungan  polimer  yang terkandung pada sisik ikan dapat dimanfaatkan untuk  pembuatan  bahan  tambahan  produk seperti  kitosan,  gelatin  dan  kolagen.  Bahan tambahan  produk  yang  berasal  dari  sumber hewani  khususnya  sisik  ikan  memiliki
keuntungan diantaranya: terjamin halal kandungannya,  biodegradble  atau  ramah lingkungan,  serta  dapat  diperoleh  pendapatan tambahan  dari  hasil  pemgolahan  limbah  ikan yang tidak dimanfaatkan.
Kandungan  sisik  ikan  yang  dimiliki  ikan tangkap  laut  diketahui  memiliki  kandungan protein  lebih  tinggi  dari  ikan  tangkap budidaya.  Hal  ini  dapat  disebabkan  oleh tingkat  salinitas  yang  tinggi  pada  lingkungan perairan  laut  menghasilkan  sisik  ikan  yang lebih  tebal  dan  kandungan  protein  sehingga pengunaan sisik ikan tangkap laut dinilai lebih dapat  dioptimalkan,  berdasarkan  kandungan protein yang cukup banyak terbuang. Berdasarkan  data  KKP.go.id  untuk  wilayah Kota Bengkulu, diketahui bahwa jumlah hasil produksi ikan tangkap budidaya lebih banyak dibandingkan  ikan  tangkap  lautan  yaitu volume produksi ikan nila Bengkulu mencapai 82.759,59  ton  per  tahun  dibanding  dengan volume  produksi  ikan  bawal  hanya  4.341,54 ton  per  tahun.  Maka  dari  itu  potensi  untuk memanfaatkan  sisik  ikan  bagi  pengusaha perikanan  baik  hasil  perikanan  tangkap  laut dan  tangkap  budidaya  memiliki  potensi  yang besar untuk dimanfaatkan secara optimal.
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik (BPS)  Provinsi  Bengkulu  tahun  2020  (data terbarukan  30  mei  2022),  diketahui  bahwa untuk wilayah Kota Bengkulu telah menghasilkan ikan tangkap di laut dengan total produksi 32.513 ton per tahun. Nilai produksi ini  mengalami  penurunan  dari  tahun  2019 dengan  total  produksi  35.247  ton  per  tahun, berkurangnya  nilai  produksi  ini  dapat disebabkan  oleh  kondisi  cuaca  dan  kendala lainnya. Nilai produksi ikan tangkap laut juga berbanding  lurus  dengan  Rencana  Strategis Dinas Kelautan dan Perikanan yang mengungkapkan bahwa angka potensi produksi  ikan  tangkap  laut  Kota  Bengkulu senilai  46.145  ton  per  tahun  sesuai  dengan
0 1000 2000 3000 4000 5000 kakap kerapu bawal 2018 2019 2020
kondisi  geografis  Kota  Bengkulu  yang memiliki  17,5  km  garis  pantai  dan  terhubung langsung dengan Samudra Indonesia.
Kota  Bengkulu  juga  memiliki  pencapaian kontribusi  perikanan  tangkap  paling  besar pada  tahun  2010-2016  yaitu  sebesar  45,36% dari  seluruh  Provinsi  Bengkulu  (Cahyadinata et  al. ,  2018).  Nilai  kontribusi  perikanan tangkap  laut  menunjukkan  perbandingan antara ketersediaan ikan dan jumlah ikan yang dikonsumsi  masyarakat  mencapai  45,36%, angka  tersebut  dibilang  cukup  tinggi  dalam penyediaan  pangan  ikan  untuk  wilayah  Kota Bengkulu  dan  sekitarnya.  Selain  itu,  Kota Bengkulu merupakan daerah pusat perekonomian  di  wilayah  Provinsi  Bengkulu, hal  ini  disebabkan  kota  Bengkulu  adalah ibukota  provinsi  yang  menyediakan  fasilitas, sehingga  dengan  adanya  sarana  dan  prasana distribusi pengolahan ikan, maka pemanfaatan limbah  sisik  ikan  dapat  dioptimalkan  untuk tujuan memberikan nilai tambah ekonomi bagi pengusaha  pengolahan  ikan,  sekaligus  untuk mengurangi limbah pengolahan yang mencemari lingkungan sekitar.

## KESIMPULAN
Hasil rendemen sisik ikan terbesar diperoleh dari hasil pengolaha ikan kakap yaitu sebesar 5,2 %, sedangkan rendemen sisik ikan terkecil adalah ikan bawal yaitu 2 % dari total bobot ikan. dengan hasil rendemen yang cukup besar  dapat  diartikan  bahwa  sisik  ikan memiliki  potensi  dimanfaatkan  kembali menjadi  produk  baru  daripada  hanya  dibuang kelingkungan.  Produk  yang  dapat  dihasilkan dari sisik ikan adalah produk bahan tambahan seperti  gelatin,  kitosan  dan  kolagen  dengan memanfaatkan  kandungan  protein  pada  sisik ikan.
Disarankan  untuk  dilakukan  penelitian lebih lanjut untuk mengetahui proses pembuatan  produk  bahan  tambahan  seperi
gelatin,  kitosan  dan  kolagen.  selanjutnya penelitian  juga  dapat  dilanjutkan  dengan mengetahui  produk  apa  saja  yang  dapat ditambahkan  produk  bahan  tambahan  dari sisik ikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Budirahardjo  R.  2010.  Sisik  Ikan  Sebagai Bahan  Yang  Berpotensi  Mempercepat Proses  Penyembuhan  Jaringan  Lunak Rongga  Mulut,  Regenerasi  Dentin  Tulang Alveolar. Stomatognatic Vol.  7(2):  136- 140.
Cahyadinata  I.,  Fahrudin  A.,  Sulistiono,  dan Kurnia  R.  2018.  Potensi  Pengembangan Perikanan  Tangkap  Pada  Pulau  Kecil Terluar  (Studi  Kasus  Pulau  Enggano Provinsi Bengkulu). Jurnal Agrisep Vol. 17 (2): 151-162.
Dewantoro AA., Kurniasih RA., dan Suharti S.
2019.  Aplikasi  Gelatin  Sisik  Ikan  Nila ( Orechromis  niloticus )  Sebagai  Pengental Sirup  Nanas. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Perikanan Vol. 1(1): 37-45.
Hartati  I  dan  Kurniasari  L.  2010.  Kajian Produksi  Kolagen  Dari  Limbah  Sisik  Ikan Secara  Ekstraksi  Enzimatis. Momentum Vol. 6(1): 33-35.
Ifa  L.,  Artiningsih  A.,  Julniar,  dan  Suhaldin.
2018.  Pembuatan  Kitosan  dari  sisik  ikan kakap merah. Journal of Chemical Process Engineering Vol. 3(1): 47-50.
Kementrian  Kelautan  dan  Perikanan  [KKP]. 2020.  Provinsi  Bengkulu:  Data  Produksi Ikan Tangkap tahun 2018, 2019, 2020.
Lydiawati TR. 2017. Optimalisasi Pembuatan Gelatin  Dari  Limbah  Sisik  Ikan  Kakap Merah ( Lutjanus sp.) Dengan menggunakan Konsentrasi  Asam  Asetat  Yang  Berbeda [Skripsi]. Universitas Airlangga. Surabaya.
Pratiwi  R.  2014.  Manfaat  Kitin  Dan  Kitosan Bagi  Kehidupan  Manusia. Jurnal  Oseana Vol. 39(1): 35-43.
Ramadhani  A.  dan  Firdhaus  NF.  (2021).
Potensi Limbah Sisik Ikan Sebagai Kitosan dalam  Pembuatan  Bioplastik. Al-Azhar Indonesia  Seri  Sains  dan  Teknologi Vol. 6(2): 90-95.
Talumepa  ACN.,  Suptijah  P.,  Wullur  S.,  dan Rumengan  IFM.  2016.  Kandungan  Kimia Dari Sisik Beberapa Jenis Ikan Laut. Jurnal
LPPM  Bidang  Sains  dan  Teknologi Vol. 3(1): 27-33.
Winarso PT. 2020. Profil Asam Amino Gelatin Limbah Kulit Dan Sisik Ikan Kerapu Tikus
( Cromileptes altivelis ) [Skripsi].
Universitas Brawijaya. Malang.
Yogaswari V. 2009. Karakteristik Kimia Dan Fisik    Sisik  Ikan  Gurami  ( Osphronemus gourami )  [Skripsi].  Institut  Pertanian Bogor. Bogor.