## Jurnal Daur Lingkungan, 4(2), Agustus 2021, 35-38
Program Studi Teknik Lingkungan Fakultas Teknik Universitas Batanghari Jambi Online ISSN 2615-1626, DOI 10.33087/daurling.v4i2.72

## Analisis Kualitas Bioetanol Dari Kulit Pisang
G.M Saragih 1* , Hadrah 2 , dan Dilla Tri Maharani 3
1,2,3 Program Studi Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik, Universitas Batanghari Jalan Slamet Riyadi, Kota Jambi e-mail: dillatrimaharani2@gmail.com

## ABSTRACT
Indonesia is ranked sixth in banana production with total production in 2015 of 7.299.275. the more people who like bananas, the higher the volume  of  banana  peel  waste  produced.  Banana  peels  are  usually  thrown  away  immediately  and  can  contaminate  the  soil  surface  b ecause banana peels contain acid so that it can have an impact on evironmental problems. The starch content of banan peels has the potential to be used as a raw material for bioethanol production with the help of the fermentation process. Therefore this research aims to d etermine the quality of bioethanol which is produced from several types of banana peels. The types of banana peels used are Ambon banana peel, Barangan banana peel  and  horn  banana  peel.  The  method  used  to  manufacture  bioethanol  form  the  types  of  banana  peel  of  ambon,  barangan  and  horn  is fermentation  using  yeast  tape  or  saccharomyses  cereviciae.  The  variables  observed  in  this  study  were  the  variety  of  banana  peel  types, fermentation time for 6 days and 10  days, and the  use  of  yeast  as  much as  5  grams.  The fermentation  results  in the  form of  bioethanol  were analyzed using gas  chromatography, the  best  results from  this  study  were obtained on the  type of  banana peel  of  Ambon for  10 days,  that  is 4.451% bioethanol.

## Keywords:    Bioethanol, banana peels, fermentation

## 1. Pendahuluan
Indonesia  merupakan  peringkat  ke  enam  dalam produksi  pisang  dengan  total  produksi  pada  tahun  2015 tercatat 7.299.275 ton (BPS, 2017). Indonesia termasuk salah satu  negara  tropis  yang  memasok  pisang  ke  Arab  Saudi, Singapore dan Jepang. Berdasarkan BPS Provinsi Jambi tahun 2017,  Kota  Jambi  merupakan  penghasil  produksi  pisang sebesar  3.330  kwintal  (kw)  pertahun  yang  memiliki  jumlah pohon  7.333  buah  pertahun.  Pohon  pisang  berpotensi memproduksi  (buah  pisang)  cukup  besar  karena  produksi pisang berlangsung tanpa mengenal musim.
Buah  pisang  banyak  disukai  untuk  dikonsumsi  secara langsung  sebagai  buah  atau  diolah  menjadi  produk  konsumsi lain  seperti  goreng  pisang,  sale  pisang,  keripik  pisang,  getuk, kue  dan  lain  sebagainya.  Namun  hal  ini  tidak  seimbang dengan  pengolahan  limbah  dari  kulit  pisang  yang  sangat banyak  jumlahnya.  Semakin  banyak  masyarakat  yang mengkonsumsi buah pisang maka volume limbah kulit pisang yang dihasilkan semakin tinggi.
Kulit  pisang  biasanya  langsung  dibuang  dan  dapat mencemari permukaan tanah karena kulit pisang mengandung asam sehingga dapat memberikan dampak terhadap permasalahan lingkungan. Beberapa masyarakat memanfaatkan  kulit  pisang  untuk  dijadikan  masker  wajah namun hanya digunakan dalam jumlah kecil, dengan demikian pemanfaatan  limbah  kulit  pisang  masih  kurang  maksimal. Dewati  (2008)  melaporkan  bahwa  limbah  kulit  pisang  dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  pembuatan  bioetanol.
Jumlah  kulit  pisang  yang  cukup  banyak  akan  memiliki nilai  ekonomis  yang  tinggi  jika  bisa  dimanfaatkan  dengan baik.  Limbah  kulit  pisang  ambon  mengandung  monosakarida terutama  glukosa  sebesar  8,16  %,  pati  29,37%,  pisang barangan mengandung glukosa sebesar 25,8%, pati 28,9% dan kulit  pisang  tanduk  mengandung  glukosa  23,7%  dan  pati sebesar  29,60%  sehingga  limbah  kulit  pisang  tersebut berpotensi  untuk  dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  dalam pembuatan bioetanol melalui proses fermentasi.

## 2. Metode Penelitian

## 2.1 Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Teknik Lingkungan  Universitas  Batanghari  pada  bulan  September sampai dengan November 2020

## 2.2 Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen. Analisis data menggunakan metode korelasi dan regresi linier sederhana  untuk  melihat  hubungan  korelasi/pengaruh  antara jenis  kulit  pisang  dan  kadar  etanol,  dimana  variabel independen  (X)  adalah  berat  sampel  jenis  kulit  pisang,  dan untuk variabel dependen (Y) adalah kadar etanol.

## 2.3 Alat dan Bahan
Adapun  Peralatan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini yaitu,  gelas beaker 1000  ml,  500  ml,  250  ml,  erlemeyer  250 ml,  labu  ukur  500  ml,  gelas  ukur  100  ml, cling  wrap , alumunium foil , hot plate stirrer , shaker , desikator, autoclave , cawan  porselen,  oven,  tissue,  kapas,  gunting,  pH  Meter, timbangan  analitik  ,  corong,  kertas  saring,  pipet  tetes,  alu. Bahan  yang  digunakan  adalah  limbah  kulit  pisang  ambon, limbah kulit pisang barangan,  limbah kulit pisang tanduk dan Bahan  kimia  yang  digunakan  untuk  netralisasi  dan  hidrolisis asam adalah Padatan NaOH 10 gr dan larutan H2SO4 1% dan kertas  saring  Whatman  No.14.  Bahan  yang  digunakan  untuk fermentasi yaitu Ragi tape.

## 2.4 Prosedur Pembuatan  Bioetanol
Proses  pembuatan  bioetanol  dapat  dilihat  pada  gambar 2.1 berikut:
1. Tahap awal limbah kulit pisang
Siapkan  kulit  pisang  ambon,  pisang  barangan,  dan  pisang tanduk  kemudian  dipotong-potong  menjadi  kecil  dengan ukuran  0,5-1  cm.  Kemudian  ditimbang  sebanyak  50  gr, lalu  di  oven  dengan  suhu  100 o C  selama  4  jam.  Setelah kering, dikeluarkan dari oven didinginkan selama 15 menit lalu dianalisis kadar air dan kadar patinya.
2. Hidrolisi Pati Kulit Pisang
Menyiapkan  larutan  untuk  menghidrolisis  kulit  pisang yaitu  larutan  NaOH  sebanyak  10  %  dan  larutan  H2SO4 1%.  Kulit  pisang  yang  telah  kering  dihaluskan  dan dimasukkan  ke  dalam  erlemeyer  250  ml  sebanyak  50 gr/sampel  untuk  6  sampel.  Masukkan  larutan  H2SO4  1% sebanyak 100  ml  ke dalam tiap sampel.  Kemudian dioven dengan  suhu  50 o C  selama  2  jam,  lalu  didiamkan  selam  1 jam  hingga  dingin.  Lalu  dishekker  dengan  kecepatan  120 rpm selama 10 menit, kemudian ampas diperas dan saring untuk di ambil filtratnya. Filtrat didiamkan selama 24 jam, selanjutnya  ditambahkan  NaOH  10%  sebanyak  15 ml/sampel,  sampai  pHnya  di  angka  5.  Semua  sampel dipanaskan dan disterilisasi menggunakan autoklaf dengan suhu  121 o C  selama  1  jam,  lalu  didiamkan  hingga  dingin selama 15 menit. Proses hidrolisis asam pada penelitian ini dilakukan  dengan  cara  penambahan  larutan  H2SO4  dan dilakukan  bertujuan  untuk  menghilangkan  komponen- komponen  yang  mengikat  pati  pada  kulit  pisang. Berdasarkan  hal  di  atas  dapat  disimpulkan  bahwa penambahan H2SO4 membantu proses hidrolisis.
3. Fermentasi
Siapkan sampel yang sudah dihidrolisis. Timbang ragi tape sebanyak  5  gr  untuk  masing-masing  sampel.  Masukkan ragi  tape  ke  dalam  sampel  dan  ditutup  dengan  kapas, alumunium  foil  dan  cling  warp.  Lalu  dishekker  selama  9 jam dan di fermentasi selama 6 hari untuk 3 sampel dan 10 hari  untuk  3  sampel.  Tahap  fermentasi  ini  dilakukan variasi  konsetrasi  ragi  tape  dan  variasi  waktu  pada  proses pembuatan  bioetanol.  Proses  fermentasi  ini  bertujuan untuk  melihat  pengaruh  waktu  dan  penambahan  jumlah konsentrasi  ragi  tape  terhadap  kadar  bioetanol  yang dihasilkan.

## 2.5 Variabel Penelitian
Variabel penelitian terbagi menjadi 2 (dua) yaitu variabel bebas dan variabel terikat sebagai berikut:
a. Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah  variasi  jenis kulit pisang dan waktu fermentasi.
b. Variabel  terikat  dalam  penelitian  ini  adalah  kandungan bioethanol, kadar air dan pH.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Hasil Kadar Air Pada Sampel Kulit Pisang
Tabel 3.1 Kandungan Kadar Air Pada Sampel Kulit Pisang

## 3.2 Hasil Uji Kadar Etanol Pada Kulit Pisang
Tabel 3.2 Hasil Uji Sampel Bioetanol untuk Parameter Etanol
Berdasarkan  tabel  3.2  dapat  dilihat  bahwa  jumlah etanol  tertinggi  dihasilkan  pada  jenis  kulit  pisang  ambon  (2) pada  hari  ke  10  sebesar  4,451%  dan  untuk  jumlah  etanol terendah terdapat pada jenis kulit pisang tanduk (1) dihari ke 6 yaitu  sebesar  0,433%.  Kualitas  bioetanol  dapat  dipengaruhi oleh kandungan pati dan kadar air pada kulit pisang dan pada saat proses fermentasi.

## 3.3 Pengaruh  Jenis  Kulit  Pisang  Terhadap  Jumlah  Etanol yang Dihasilkan
Jenis  pisang  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu pisang  ambon,  pisang  barangan  dan  pisang  tanduk  dengan waktu ferementasi selama 6 dan 10 hari. Kemudian dianalisis menggunakan metode korelasi dan regresi linier sederhana.
Gambar  3.3 Korelasi  Antara  Berat  Sampel  Dengan  Kadar Etanol Yang Dihasilkan Melalui Fermentasi 6 Hari
Berdasarkan  hasil  Gas Chromatography di  dapat kadar  etanol  pada hidrolisat yang sebelumnya dilakukan tahap awal,  hidrolisis  asam  dan  fermentasi .  Pada  gambar  3.3 merupakan  hasil  analisis  data  menggunakan  korelasi  dan regresi linier sederhana yaitu menghasilkan r 2 = 0,825, dimana di  dalam  korelasi  jika  r 2 menghasilkan    -1  atau  +1    maka hubungan    antar    variabel    sempurna.    Sehingga    dapat dinyatakan   bahwa hubungan antara berat sampel kulit pisang dengan  kadar  etanol  yang  dihasilkan  memiliki  korelasi  linier sempurna untuk fermentasi hari ke-6.
Etanol tertinggi untuk fermentasi 6 hari dihasilkan oleh jenis kulit pisang ambon dengan berat sampel yaitu 533,8 mg yang menghasilkan 4,002% kadar etanol.  Ada beberapa faktor yang  dimungkinkan  dapat  menyebabkan  beberapa  jenis  kulit
pisang yaitu jenis kulit pisang ambon dan kulit pisang tanduk tersebut  menghasilkan  kadar  etanol  yang  belum  optimum salah  satunya  waktu  fermentasi  yang  belum  mencapai puncaknya  sehingga  belum  menghasilkan  kadar  etanol  yang optimum.  Namun  untuk  jenis  kulit  pisang  barangan  untuk fermentasi  hari ke-6  ini  merupakan  hari  yang optimum untuk jenis kulit pisang ini.
Gambar  3.4  Korelasi  Antara  Berat  Sampel  Dengan  Kadar Etanol Yang Dihasilkan Melalui Fermentasi 10 Hari
Pada  fermentasi  hari  ke-10  hasil  analisis  data menggunakan  korelasi  regresi  linier  sederhana  didapatkan menghasilkan  r 2 =  0,361.  Dengan  hasil  r 2 =  0,361  dapat dinyatakan  bahwa  hubungan  antara  berat  sampel  jenis  kulit pisang dengan kadar etanol yang dihasilkan memiliki korelasi linier cukup kuat atau sedang untuk fermentasi hari ke-10 hal ini dikarenakan hasil r 2 cenderung lebih kecil dari pada hasil r 2 untuk fermentasi hari ke-6. Berdasarkan gambar 4.2 dimana X adalah berat sampel jenis kulit pisang dan Y merupakan kadar etanol  yang  dihasilkan  oleh  fermentasi  selama  10  hari,  dapat dikatakan  bahwa  jenis  kulit  pisang  yang  menghasilkan  kadar etanol  tertinggi  terdapat  pada  jenis  kulit  pisang  ambon  yaitu sebesar 4,451% dengan berat sampel sebanyak 525,7 mg.
Ada  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  kadar etanol yang dihasilkan oleh jenis kulit pisang ini. Salah satunya yaitu tekstur tebal tipis dari kulit pisang itu sendiri.

## 3.4 Korelasi Kadar Air dan Kadar Etanol
Gambar 3.5 Korelasi Antara Kadar Air dan Kadar Air yang Dihasilkan
Pada  gambar  3.5  garis  X  merupakan  hasil  kadar  air untuk  semua  jenis  sampel  kulit  pisang  yang  digunkan  untuk fermentasi  selama  6  hari  dan  fermentasi  selama  10  hari  yaitu sampel kulit pisang ambon, sampel kulit pisang barangan dan
sampel  kulit  pisang  tanduk.  Kemudian  pada  garis  Y merupakan  hasil  kadar  etaol  untuk  fermentasi6  hari  dan  10 hari  berdasarkan  jenis  sampel  kulit  pisang  yang  digunakan. Dapat  dilihat  bahwa  hubungan  korelasi  antara  kadar  air dengan kadar etanol yang dihasilkan, menghasilkan r 2 = 0,287 dimana  di  dalam  korelasi  jika  r 2 menghasilkan  -  1  atau  +1 maka hubungan antar variabel sempurna. Namun pada analisis korelasi  kadar  air  ini  menghasilkan  r 2 relatif  rendah.  Dengan demikian  dapat  dikatakan  bahwa  atau  tidak  signifikan berpengaruh untuk menghasilkan kadar etanol yang terbaik.

## 3.5 Pengaruh  Lama  Waktu  Fermentasi  untuk  Kualitas Bioetanol

## Gambar 3.6 Kualitas Bioetanol Untuk Fermentasi Selama 6 Hari
Berdasarkan  gambar  3.6  pada  waktu  ini  menunjukan bahwa pH cenderung  lebih  standar sesuai  dengan SNI-  7390- 2008,  dimana  standar  pH  harus  6,5-9,0  dan  untuk  standar kadar air berdasarkan SNI-7390-2008 yaitu sebesar 1%. Pada hari  ke-6  pertumbuhan  mikroba  mulai  aktif  dan  mencapai puncaknya.  Sehingga  hal  ini  menunjukan  bahwa  kadar bioetanol  yang  dihasilkan  pada  hari  ke-6  waktu  fermentasi merupakan  waktu  yang  belum  optimal  untuk  beberapa  jenis kulit pisang.

## Gambar 3.7 Kualitas Bioetanol Untuk Fermentasi selama 10 hari
kadar bioetanol yang paling tinggi pada waktu fermentasi hari ke-10  dengan  penggunaan  jumlah  ragi  tape  5  gram  adalah pada sampel kulit pisang ambon 4,451 % dan kadar bioetanol paling rendah terjadi pada  lama  fermentasi  hari ke-10 dengan jumlah  penggunaan  ragi  tape  5  gram  adalah  sampel  sebesar 0.388 %.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penggunaan  jenis  kulit pisang  memiliki    pengaruh  terhadap  kadar  etanol  yang dihasilkan,  sedangkan  untuk  waktu  fermentasi  kadar  etanol yang dihasilkan semakin tinggi  sampai  hari ke-10 untuk jenis kulit  pisang  ambon  dan  kulit  pisang  tanduk.  Namun  untuk jenis  kulit  pisang  barangan  yang  memiliki  kadar  etanol  yang dihasilkan  semakin  menurun  pada  hari  ke-10.  Hal  ini dikarenakan  adanya  aktivitas  mikroba  yang  optimal  dalam mengubah  glukosa  menjadi  bioetanol  dan  jumlah  kadar  air pada  sampel  juga  dapat  menentukan  hasil  etanol  yang dihasilkan.
Semakin kecil kandungan kadar air pada  sampel  maka semakin  tinggi  kualitas  etanol  yang  dihasilkan  namun  jika kandungan  kadar  air  tinggi  maka  semakin  kecil  pula  kualitas etanol yang dihasilkan

## 4. Kesimpulan
1. Kadar  bietanol dari  variasi  jenis kulit pisang  yang paling tinggi  dihasilkan  melalui  proses  fermentasi  selama  10 hari. Yang terdapat pada jenis kulit pisang Ambon dengan penggunaan  jumlah  ragi  tape  sebanyak  5  gram  yaitu 4,451% bioetanol. Sedangkan jumlah bioetanol yang yang dihasilkan  dari  jenis  kulit  pisang  tanduk  dengan fermentasi selama 10 hari adalah 4,087% bioetanol. Pada jenis  kulit  pisang  barangan  bioetanol  tertinggi  dihasilkan melalui  proses  fermentasi  selama  6  hari  yaitu  sebesar 1,057% bioetanol.
2. Berdasarkan  eksperimen  yang  dilakukan,  lama  waktu fermentasi mempengaruhi jumlah bioetanol yang dihasilkan.  Waktu  optimal  untuk  proses  ferementasi adalah  waktu  fermentasi  hari  ke-10  untuk  jenis  kulit pisang ambon dan kulit pisang tanduk, namun pada  jenis kulit pisang barangan waktu yang optimum adalah selama 6 hari.

## 5. Ucapan Terima kasih
Allhamdulillah, Puji syukur Saya panjatkan kepada Allah SWT.  Yang  telah  melimpahkan  rahmat  dan  karunianya, sehingga  penyusunan  Tugas  Akhir  dengan  judul  “ Analisi Kualitas  Bioetnaol  Dari  Kulit  Pisang “  Penulisan  Tugas Akhir  ini dilakukan dalam rangka  memenuhi salah  satu  syarat untuk  memperoleh  gelar   Sarjana  Teknik  Lingkungan  pada Fakultas Teknik Universitas Batanghari.

## Daftar Pustaka
Adji,  Bayu  Rahman,(2009), Cabang-cabang Biologi, tersedia: http://princeikki.wordpress.com/2009/07/25/252/, Badan  Pusat  Statistik.  (2017,  Juni  06).  Badan  Pusat  Statistik Tabel  Dinamis.  Diambil  kembali  dari  Badan  Pusat
Statistik: https://www.bps.go.id/site/resultTab
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Jambi.  (2017).  Badan  Pusat Statistik Tabel Dinamis. Banks W dan Greenwood CT. 1975. Starch and Its Components. Helsted Press, John Willey and Sons, New York.
Hambali,  et  al.  2007.  Jarak  Pagar  Tanaman  Penghasil
Biodiesel. Penebar Swadaya: Jakarta.
Harlis  .  2015.  Pemanfaatan  Acetobacter  xylinum  terhadap
Peningkatan Kualitas Nata.Universitas Jambi.
Biospecies Journal. 8(1): 29– 33.
Hart,  Harold,  Leslie  E  Crame.  David  J.  Hart.  1990.  Kimia Organik.  Terjemahan  Seminar  Setiadi  Achmadi. Jakarta : Erlangga.
Hidayat, dkk. (2006). Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: C.V Andi  Offset.  Hoffbrand  AV,  Moss  PAH,  Pettit  JE. 2006.  Essential  Haematology.  Ed  ke-5.
Massachusetts: Blackwell Science.
Kusnadi,  A.S. dan Yusuf, H.A.S. 2009. Pemanfaatan Sampah Organik  Sebagai  Bahan  Baku  Produksi  Bioetanol Sebagai Energi Alternatif. Laporan Penelitian Strategis Nasional  Tahun  Anggaran  2009  (Energi  Terbarukan). Bandung:  Jurusan  Biologi Fakultas Pendidikan Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam  Universitas Pendidikan Indonesia.
Liu,  Z.  &  J.H.,  Han,  2005,  “Film  Forming  Characteristics  of Starches”, J. Food Science, Vol. 70, No. 1, E31- E36.
Munadjim,  1982.  Teknologi  Pengolahan  Pisang.  Masa  Baru.
Bandung.
Mudjajanto,  Eddy  Setyo  dan  Yulianti,  Lilik  Noor.  2009.
Membuat Aneka Roti.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Supriyadi,  Ahmad  dan  Suyanti  Satuhu.  2008.  Pisang,
Budidaya,  Pengolahan  dan  Prospek  Pasar.  Jakarta: Penebar Swadaya.
Susanti, Lina. 2006. Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap Kualitas Nata Dengan Membandingkan Kulit Pisang Raja Nangka, Ambon Kuning Dan Kepok Putih Sebagai  Bahan  Baku.  Tugas  Akhir.  Semarang: UNNES.
Rikana, Heppy dan Risky Adam, 2008, “Pembuatan Bioetanol dari  Singkong  Secara  Fermentasi  Menggunakan  Ragi Tape”, UNDIP Digital Library, Indonesia, Hal.2-4.
Wijaya,  C.H  Noryawati  M.  2013.  Bahan  Tambahan  Pangan Pewarna. Bogor: IPB