BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 5 No 1,  2024, pp. 125-131 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v5i1.7118

## Penyuluhan COVID-19, Sanitasi Makanan dan Akuntansi Dagang pada Mitra Kelompok Pedagang Pantai Mertasari
Putu Arya Suryanditha 1* , Anak Agung Ayu Lila Paramasatiari 1 , I Nyoman Sutapa 1
1 Universitas Warmadewa, Denpasar, Indonesia *e-mail korespondensi: putuaryamd@gmail.com

## Abstract
One  of  the  beaches  in  the  Sanur  area  is  Mertasari  Beach.  Community  activities  supporting  the  Mertasari Beach  tourist  attraction  are  groups  of  traders  who  sell  in  the  beach  area.  The  COVID-19  pandemic  has significantly impacted tourism conditions in Indonesia, affecting small businesses, especially in tourism areas. Based on the results of discussions with partners, there are several priority problems, namely the diversity of partners' knowledge regarding the COVID-19 pandemic, knowledge of sound food processing and sanitation, and knowing how to determine product sales prices to avoid suffering losses. This community service activity was carried out in preparation, implementation, and program evaluation. Ten participants participated in the community  service  activity.  Community  education  materials  include  an  introduction  to  COVID-19  disease, food processing and sanitation for traders, and assistance with trade accounting. Based on the results of the analysis, it was found that the average pre-test and post-test increased from 69.4 to 80.2. The team also invests in partners through health protocol and food processing tools. Community service activities are going well.  A  knowledge  increase  from  partners  was  obtained  based  on  the  pre-test  and  post-test  evaluation results.
Keywords: traders, beaches, COVID-19, sanitation, accounting

## Abstrak
Salah  satu  pantai  yang  berada  di  daerah  Sanur  adalah  Pantai  Mertasari.  Aktivitas  masyarakat  pendukung objek wisata Pantai Mertasari yaitu kelompok pedagang yang berjualan di area pantai. Pandemik COVID-19 berdampak  besar  terhadap  kondisi  pariwisata  di  Indonesia  berimbas  terhadap  usaha  kecil  utamanya  di daerah  pariwisata.  Berdasarkan  hasil  diskusi  dengan  mitra  terdapat  beberapa  prioritas  masalah  yaitu beragamnya  pengetahuan  mitra  terkait  pandemik  COVID-19,  pengetahuan  pengolahan  dan  sanitasi makanan  yang  baik  dan  mengetahui  penentuan  harga  penjualan  produk  agar  tidak  merugi.  Kegiatan  ini dilaksanakan  dengan  dalam  beberapa  tahapan  yaitu  tahap  persiapan,  pelaksanaan,  dan  evaluasi  program Peserta kegiatan penyuluhan diikuti mitra kelompok pedagang pantai sebanyak 10 orang. Materi penyuluhan antara  lain  pengenalan  penyakit  COVID-19,  pengolahan  dan  sanitasi  makanan  untuk  pedagang  dan pendampingan  akuntansi  dagang.  Berdasarkan  hasil  analisis  didapatkan  peningkatan  rerata  pre-test  dan post-test sebesar dari 69,4 menjadi 80,2. Tim juga memberikan investasi kepada mitra berupa alat protokol kesehatan dan pengolahan makanan. Kegiatan pengabdian masyarakat berjalan dengan baik.  Berdasarkan hasil evaluasi pre-test dan post-test diperoleh peningkatan pengetahuan dari mitra.
Kata Kunci: pedagang, pantai, COVID-19, sanitasi, akuntansi
Accepted: 2023-10-21 Published: 2024-01-03

## PENDAHULUAN
Daerah  Sanur  merupakan  daerah  wilayah  pesisir  dengan  garis  pantai  yang  luas.  Salah  satu pantai yang berada di daerah Sanur adalah Pantai Mertasari. Pantai ini memiliki ciri membentang luas,  berpasir  putih,  serta  berombak  tenang  serta  memiliki  banyak  gazebo  untuk  melihat pemandangan pantai. Kawasan Pantai Mertasari memiliki daya tarik menarik salah satunya Taman Inspirasi  Mertasari  dengan  berbagai  aktivitas  menarik  seperti  ayunan,  anjungan,  tempat  spa, restoran,  dan  aktivitas  lainya.  Pantai  Mertasari  juga  memiliki  tempat  parkir  dan  lapangan  yang cukup  luas  untuk  berbagai  kegiatan  masyarakat.  Hal  ini  sangat  menunjang  Pantai  Mertasari sebagai  objek  wisata  unggulan  (Samosir  &  Mahagangga,  2020;  Saraswati,  2022;  Sumerta  dkk., 2022).
Pandemik  COVID-19  berdampak  besar  terhadap  kondisi  pariwisata  di  Indonesia.  Hal  ini disebabkan  pembatasan  penerbangan  internasional  yang  mengakibatkan  turunnya  kunjungan wisatawan  mancanegara  yang  masuk  ke  Indonesia.  Hal  ini  berimbas  terhadap  sektor  yang mengandalkan  wisatawan  seperti  sektor  formal,  informal  dan  UMKM  utamanya  di  daerah pariwisata  (Anggarini,  2021).  Salah  satu  langkah  yang  dilakukan  pemerintah  untuk penanggulangan  COVID-19 dalam bidang pariwisata  adalah penerapan protokol kesehatan untuk menjaga  kenyamanan  wisatawan.  Standar  sanitasi  seperti  sarana  cuci  tangan,  masker,  alat  ukur suhu, ketersediaan toilet, serta vaksinasi menjadi hal yang penting untuk dipenuhi oleh penyedia jasa pariwisata (Paramita & Putra, 2020)
Aktivitas masyarakat pendukung objek wisata Pantai Mertasari yaitu kelompok pedagang yang berjualan di area pantai. Kelompok ini terdiri dari pedagang makanan, minuman, dan cinderamata yang  menempati  berbagai  kios  di  sekitar  wilayah  Pantai  Mertasari  ( Gambar  1 ).  Kelompok pedagang  di  Pantai  Mertasari  mengalami  berbagai  masalah  selama  pandemik  COVID-19. Penerapan pembatasan pergerakan masyarakat berdampak terhadap jumlah kunjungan ke Pantai Mertasari.  Selain  itu  daya  beli  masyarakat  yang  menurun  serta  semakin  ketatnya  protokol kesehatan membuat pedagang mengalami kesulitan dalam menarik konsumen.

## Gambar 1. Kondisi Mitra Pengabdian Masyarakat
Salah satu kelompok pedagang di areal Pantai Mertasari adalah kelompok pedagang dengan koordinator  Bapak  Lanus  ( Gambar  2 ).  Kelompok  ini  terdiri  dari  sejumlah  kelompok  pedagang dengan  berbagai  macam  produk  yang  dijual  utamanya  pedagang  makanan  dan  minuman. Kelompok  pedagang  ini  berjualan  setiap  hari.  Berdasarkan  hasil  diskusi  dengan  mitra  kelompok pedagang  di  Pantai  Mertasari  disimpulkan  ada  beberapa  masalah  utama  yang  dialami  mitra sebelum  kegiatan  pengabdian  masyarakat.  Pertama,  beragamnya  pengetahuan  mitra  terkait pandemik  COVID-19.  Beberapa  isu  yang  muncul  selama  diskusi  antara  lain  penerapan  protokol kesehatan  dan  vaksinasi.  Kedua,  akibat  pandemik  COVID-19  konsumen  semakin  peduli  dengan kebersihan makanan yang dijual oleh pedagang.  Pengetahuan pengolahan dan sanitasi makanan yang baik diperlukan untuk mencegah penularan penyakit pada konsumen. Terakhir, mitra merasa perlu  mengetahui  penentuan  harga  penjualan  produk  agar  tidak  merugi.  Pedagang  seringkali merugi  karena  sulit  menentukan  harga  akibat  penambahan cost  tidak  terduga  selama  pandemik COVID-19.  Berdasarkan  permasalahan  Mitra  kelompok  pedagang  di  Pantai  Mertasari  maka  solusi yang  ditawarkan  adalah  penyuluhan  COVID-19,  sanitasi  makanan  dan  akuntansi  dagang  pada mitra kelompok pedagang Pantai Mertasari
Gambar 2. Penandatanganan Perjanjian Kerja Sama Pengabdian Masyarakat

## METODE
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  di  Mitra  Pedagang  Pantai  Mertasari dilaksanakan oleh tim dosen Universitas Warmadewa antara lain dr.  Putu Arya Suryanditha, M.Si dan  dr.  Anak  Agung  Ayu  Lila  Paramasatiari,  M.Biomed  dari  Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan serta I Nyoman Sutapa, SE, M.Si dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis. Kegiatan ini dibantu 2  orang  mahasiswa.  Kegiatan  dilaksanakan  di  lokasi  mitra  yaitu  di  area  Pantai  Mertasari,  Desa Sanur Kauh, Kota Denpasar, Provinsi Bali.
Gambar 3. Diagram Alur Kegiatan Pengabdian Masyarakat
Kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  dalam  beberapa  tahapan  yaitu  tahap  persiapan, pelaksanaan,  dan  evaluasi  program  ( Gambar  3 ).  Tahap  persiapan  program  dilakukan  dengan melakukan  pendekatan  dan  analisis  situasi  pada  mitra  sehingga  dapat  disusun  prioritas  masalah dan solusi yang dilakukan. Tahap pelaksanaan program dilakukan dengan penyuluhan COVID-19, sanitasi  makanan  dan  akuntansi  dagang  pada  mitra  kelompok  pedagang  Pantai  Mertasari  yang terdiri dari 3 materi:
1. Pengenalan COVID-19. Pemberian materi ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan mitra  terkait  protokol  kesehatan  dalam  pencegahan  COVID-19.  Penyuluhan  dilakukan dengan pemberian materi, demontrasi cuci tangan dan penggunaan masker, serta diskusi.
2. Pengolahan dan Sanitasi Makanan. Materi ini diberikan untuk meningkatkan pengetahuan mitra  dalam  pengolahan  makanan  yang  sehat  dan  higienis.  Penyuluhan  ini  dilakukan dengan pemberian materi, pemberian leaflet, dan diskusi.
3. Akuntansi dagang. Pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan mitra dalam pembuatan perhitungan dagang dan pembukuan sederhana untuk pengelolaan keuangan di warung. Penyuluhan diberikan dengan pemberian materi, diskusi kasus dan demonstrasi penghitungan akuntansi dagang.
Tahap  evaluasi  dan  monitoring.  Evaluasi  kegiatan  program  dinilai  dari  peningkatan pengetahuan berdasarkan data yang diambil dari perbandingan rerata nilai pre-test dan post-test. Monitoring kegiatan dilakukan dengan kunjungan kembali ke mitra setelah kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Seluruh tahapan  kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan mulai dari bulan Agustus hingga bulan November 2021. Kegiatan penyuluhan utama dilakukan pada 2 Oktober 2021 dibagi menjadi  beberapa  sesi  materi  dan  disampaikan  oleh  dosen  sesuai  bidang  ilmu  masing-masing. Nama dosen pemberi materi dan materi yang disampaikan dapat dilihat di Tabel 1 .
Tabel 1. Tim Pengabdian, Kepakaran dan Materi Penyuluhan
Nama Kepakaran Materi dr. Putu Arya Suryanditha, M.Si Mikrobiologi Kedokteran Pengenalan COVID-19 dr. Anak Agung Ayu Lila Paramasatiari, M.Biomed Mikrobiologi Kedokteran Pengolahan dan Sanitasi Makanan I Nyoman Sutapa, SE, M.Si Ekonomi Akuntansi Akuntansi dagang
Peserta kegiatan penyuluhan berjumlah 10 orang yang merupakan kelompok pedagang yang berjualan  di  salah  satu  blok  di  Pantai  Mertasari.  Kegiatan  diawali  dengan  presensi  peserta  dan perkenalan  seluruh  anggota  tim  pengabdian  masyarakat  ke  mitra.  Mitra  kemudian  mengerjakan pre-test  terkait  materi  yang  akan  diberikan  dalam  penyuluhan.  Pre-test  berisikan  15  soal  yang mencakup seluruh materi dalam penyuluhan.

## Gambar 4. Pemberian Materi dalam Kegiatan Pengabdian Masyarakat
Materi  pertama  yaitu  pengenalan  penyakit  COVID-19.  Materi  penyuluhan  ini  mencakup penyebab,  gejala  penyakit,  dan  pencegahan.  Materi  menekankan  pada  pencegahan  penularan
penyakit  selama  berdagang  dengan  prinsip  mencuci  tangan,  menjaga  jarak  aman  dan menggunakan  masker  dengan  benar.  Hal  ini  karena  pedagang  berpotensi  tertular  penyakit  saat berinteraksi dengan pembeli. Pemberian penyuluhan terkait protokol kesehatan di destinasi wisata diperlukan  untuk  mencegah  penularan  COVID-19 (Kiswantoro,  2020).  Penerapan  prinsip  CHSE ( Cleanliness, Health, Safety, Environment) pada daya tarik wisata menjadi hal yang penting untuk menarik wisatawan berkunjung selama pandemik COVID-19 (Suidarma & Afrita, 2021).
Materi  kedua  mengenai  pengolahan  dan  sanitasi  makanan  untuk  pedagang  ( Gambar  4 ). Materi mencakup  definisi, cara  penyimpanan dan pengolahan makanan yang baik, serta dampak buruk  dari  pengolahan  makanan  yang  kurang  tepat.  Pemateri  menekankan  di  masa  pandemik pembeli  cenderung  memilih  pedagang  yang  menjaga  protokol  kesehatan  dan  sanitasi  selama pengolahan makanan. Program dilanjutkan dengan simulasi mencuci tangan yang dipraktikan oleh seluruh  pedagang.  Pengetahuan  yang  baik  terkait  higiene  dalam  pengolahan  makanan  akan berpengaruh terhadap kualitas makanan yang dijual utamanya oleh pedagang di masa pandemik (Karimah dkk., 2023).
Materi  ketiga  adalah  pendampingan  akuntansi  dagang  yang  diberikan  oleh  dosen  dengan kepakaran akutansi ekonomi. Program diawali dengan pemberian materi terkait akuntansi dagang yang  meliputi  pengertian  akuntansi  dagang,  cara  melakukan  akutansi  dagang,  kas  masuk,  kas keluar, perhitungan laba rugi serta penentuan harga jual. Pemateri kemudian memberikan contoh kasus serta mengajak salah satu pedagang untuk mencoba menghitung kas masuk dan kas keluar. Selama simulasi tersebut beberapa pedagang menyampaikan pertanyaan terkait penentuan harga jual. Pedagang meskipun masuk pada sektor usaha informal dan dengan pengelolaan dana yang minim  namun  memerlukan  pengetahuan  dasar  akuntansi.  Dasar  ilmu  ini  dapat  digunakan  untuk mengembangkan usaha pedagang tersebut (Halpiah dkk., 2021). Kegiatan penyuluhan pada mitra pedagang  pantai  terkait  pembuatan  laporan  keuangan  diharapkan  dapat  meningkatkan pengelolaan keuangan hasil usaha (Wijaya dkk., 2021)
Kegiatan  penyuluhan  kemudian  diakhiri  dengan  post-test.  Evaluasi  pelaksanaan  pengabdu dilihat  dari  peningkatan  nilai  pretest  dan  posttest  yang  diberikan  selama  pelaksanaan  PKM. Berdasarkan  hasil  analisis  didapatkan  peningkatan  rerata  post-test  sebesar  10,8  poin  (Nilai  dari 69,4 menjadi 80,2). Detail nilai pretest dan posttest masing-masing pedagang dapat dilihat pada Gambar 5 .
Gambar 5. Nilai Pre-test dan Post-test Mitra Kelompok Pedagang
Tim pengabdian masyarakat juga memberikan investasi kepada mitra pedagang ( Gambar 6 ) dengan  pemberian  alat  untuk  mengaplikasikan  materi  penyuluhan  yang  diberikan.  Investasi diberikan pada mitra dalam bentuk paket yang berisikan hand sanitizer, sabun cuci tangan, masker untuk  menerapkan  protokol  kesehatan  COVID-19  lalu  celemek,  sarung  tangan  plastik  dan  lap microfiber  yang  digunakan  untuk  menunjang  proses  pengolahan  makanan . Rangkaian  kegiatan PKM kemudian dilanjutkan dengan monitoring kegiatan PKM selama 1 bulan dengan secara daring dan luring. Tim PKM melakukan observasi terkait dengan pemanfaatan sarana protokol kesehatan dan pengolahan makanan yang diberikan saat kegiatan pengabdian masyarakat. Hasil monitoring menunjukkan  pedagang  telah  menggunakan  perlengkapan  yang  diberikan  saat  berjualan  dan mengolah makanan. Terkait pembukuan dagang pedagang masih mencoba untuk mengaplikasikan materi  yang  diberikan  karena  masih  mencoba  menghitung  kembali  pemasukan  dan  pengeluaran dari usaha masing-masing.
Gambar 6. Penyerahan Alat Protokol Kesehatan dan Pengolahan Makanan

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  penyuluhan  COVID-19,  sanitasi  makanan  dan  akuntansi dagang  pada  mitra  kelompok  pedagang  Pantai  Mertasari  berjalan  dengan  baik.  Evaluasi  pre-test dan post-test diperoleh peningkatan pengetahuan terkait materi penyuluhan yang telah diberikan. Kendala yang ditemukan ke mitra. Saran untuk mitra agar dapat mempraktikan secara rutin materi yang diberikan sehingga dapat meningkatkan kunjungan dan penjualan dari pedagang tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggarini,  D.  T.  (2021).  Upaya  pemulihan  industri  pariwisata  dalam  situasi  pandemi  Covid-19.
Jurnal Pariwisata, 8(1), 22–31.
Halpiah, H., Putra, H. A., Ulfah, B. R. M., & Hurriati, L. (2021). Pengenalan Pencatatan Akuntansi Kepada  Pedagang  Kecil  Sebagai  Pengetahuan  Dalam  Mengembangkan  Usaha. TRANSFORMASI :
JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT, 1(3), 139.
https://doi.org/10.31764/transformasi.v1i3.6088
Karimah,  I.,  Setiawati,  D.,  &  Hadiningsih,  N.  (2023).  Penyuluhan  Pengolahan  Pangan  Sehat  Dan Aman  Bagi  Pedagang  Kaki  Lima  Di  Era  COVID  19. Edukasi  Masyarakat  Sehat  Sejahtera (EMaSS) : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(1), 45–51.
Kiswantoro,  A.  (2020).  Penyaluran  alat  pencegahan  dan  sosialisasi  protokoler  kesehatan  untuk pelayanan kunjungan wisatawan dalam menghadapi new normal pasca pandemi covid-19. Jurnal Abdimas Pariwisata, 1(2), 38–51.
Paramita, I. B. G., & Putra, I. G. G. P. A. (2020). New normal bagi pariwisata bali di masa pandemi covid 19. Pariwisata Budaya: Jurnal Ilmiah Agama Dan Budaya, 5(2), 57–65.
Samosir,  L.  T.,  &  Mahagangga,  I.  G.  A.  O.  (2020).  Strategi  Pemasaran  Pantai  Dream  Island  Di Mertasari  Desa  Intaran  Sanur  Kauh  Kota  Denpasar. JURNAL  DESTINASI  PARIWISATA, 8(2), 189. https://doi.org/10.24843/JDEPAR.2020.v08.i02.p04
Saraswati,  N.  M.  G.  (2022).  Strategi  Pemasaran  Daya  Tarik  Wisata  Muntig  Siokan  di  Mertasari Sanur. Parta: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 29–34. https://doi.org/10.38043/parta.v2i1.3169
Suidarma,  I.  M.,  &  Afrita,  N.  N.  (2021). Upaya  Meningkatkan  Sektor  Pariwisata  Melalui Pengembangan  Chse  (Cleanliness,  Health,  Safety,  Environment)  Dalam  Kawasan  Pantai Jimbaran. 3.
Sumerta, I. K., Meryawan, I. W., Suryawa, T. G. A. W. K., Widyagoca, I. G. P. A., & Diatmika, I. K. D.  (2022).  Pengembangan  Pariwisata  Pantai  Merta  Sari  Sanur  Melalui  Pemasaran  Digital dengan Konsep Tri Hita Karana untuk Mendukung Eco Tourism di Bali. Jurnal Pengabdian UNDIKMA, 3(3), 420. https://doi.org/10.33394/jpu.v3i3.5657
Wijaya,  F.,  Ferdinandus,  S.,  &  Patty,  N.  (2021).  Pelatihan  Pembuatan  Laporan  Keuangan Sederhana  Sebagai  Media  Dalam  Mengatur  Keuangan  Bagi  Pedagang  Lokal  Pada  Daerah Wisata  Pantai  Liang. JURNAL  PENGABDIAN  MASYARAKAT  JAMAK  (MANAJEMEN  & AKUNTANSI), 1(01), 39–47.