## PELAGICUS: Jurnal IPTEK Terapan Perikanan dan Kelautan Volume 3 Nomor 1: 17-28, Januari 2022

## KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN PROSES PRODUKSI PAKAN APUNG IKAN LELE ( Clarias sp.)

## PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS AND PRODUCTION PROCESS OF
FLOATING FEED CATFISH (Clarias sp.)
1 Mohammad Sayuti 1* , Larasati Rama Dewi 2 , Achmad Sofian 2
1 Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Jakarta
2 Politeknik Kelautan dan Perikanan Sorong, Papua Barat
Teregistrasi I tanggal: 28 Oktober 2021; Diterima setelah perbaikan tanggal: 30 Januari 2022; Disetujui terbit tanggal: 31 Januari 2022

## ABSTRAK
Salah satu komoditas unggulan pada budidaya ikan air tawar adalah ikan lele. Proses budidaya ikan lele membutuhkan ketersediaan pakan. Kebutuhan pakan masih didominasi pakan komersil dengan harga yang tinggi. Pakan buatan menjadi alternatif pemenuhan kebutuhan pakan budidaya ikan lele. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan dan kualitas yang terkandung pada pakan apung untuk ikan lele. Penelitian dilaksanakan dari 01 Maret 2021 sampai 30 Mei 2021 di KUB  Timoer  Mandiri,  Jember,  Jawa  Timur.  Observasi  langsung  dilakukan  untuk  mengetahui proses  pembuatan  pakan.  Pengujian  pakan  apung  dilakukan  dengan  uji  proksimat  dan  uji  fisik pakan. Pengujian proksimat pada bahan dan pakan yang diproduksi sesuai standar AOAC 2005. Pengujian fisik pakan meliputi pengujian warna, bau, lama mengapung, kecepatan tenggelam, daya apung dan pengujian stabilitas pakan yang dilakukan tanpa aerator. Proses produksi pakan apung ikan  lele  meliputi  persiapan  bahan,  penepungan,  formulasi  pakan,  penimbangan,  pencampuran, pencetakan, pengeringan, pendinginan, pengepakan dan penyimpanan. Hasil pengujian proksimat bahan  baku  pakan  sudah  memenuhi  untuk  pembuatan  pakan.  Pakan  apung  ikan  lele  memiliki kandungan protein 31.17%, abu 6.86%, lemak 5.29%, serat 6.17%, air 10.35%, BETN 39.76%, gross energy 3.891,43 Kcal/kg pakan dan digestible energy 31.131.419 Kcal/kg pakan. Pakan apung memiliki warna coklat cerah, bau menyengat, lama mengapung 424 menit, kecepatan tenggelam 0.39 cm/detik, daya apung 100% dan pakan hancur di dasar pada menit 480. Pakan apung ikan lele yang dihasilkan memiliki kualitas baik fisik dan kimia yang menyerupai dengan pakan komersial.
Kata kunci: ikan lele, pakan apung, pakan komersial, proksimat, uji fisik pakan

## ABSTRACT
Catfish  is  one  of  the  leading  commodities  of  freshwater  aquaculture.  In  the  process  of  catfish cultivation, it cannot be separated from the availability of commercial feed at high prices which is a  cost  burden  for  the  cultivation  process.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the manufacturing process and quality of floating feed for catfish. The research was carried out from March 1, 2021, to May 30, 2021, at KUB. Timoer Mandiri, Jember, East Java. Direct observations were  made  to  determine  the  process  of  making  feed.  Proximate  testing  on  ingredients  and  feed produced according to the AOAC 2005 standard. Physical testing of feed includes testing of color, odor, floating time, sinking speed, buoyancy, and testing of feed stability without an aerator. The production  process  of  catfish  floating  feed  includes  material  preparation,  flouring,  feed formulation,  weighing,  mixing,  molding,  drying,  cooling,  packing,  and  storage.  The  results  of proximate testing of feed raw materials have met for the manufacture of feed. Catfish floating feed
1 Korespondensi penulis:
*Email: mohsayut@gmail.com
DOI: http://dx.doi.org / 10.15578/plgc.v3i1.10485
contains protein 31.17%, ash 6.86%, fat 5.29%, fiber 6.17%, water 10.35% BETN 39.76%, gross energy 3,891.43 Kcal/kg feed and digestible energy 31,131,419 Kcal/kg feed. The floating feed had a  bright  brown  color,  a  pungent  odor,  a  floating  time  of  424  minutes,  a  sinking  speed  of  0.39 cm/second, 100% buoyancy and the feed disintegrated at the bottom in 480 minutes. The floating catfish feed produced had good physical and chemical qualities similar to commercial feed.
Keywords: catfish, floating feed, commercial feed, proximate, physical test feed

## PENDAHULUAN
Program intensifikasi dan ekstensifikasi menjadi salah satu potensi yang dapat diterapkan dalam pengembangan  usaha  budidaya  ikan  air tawar  di  Indonesia.  Permintaan  yang tinggi  dari  hasil  produksi  budidaya  ikan air  tawar  seperti  ikan  lele  mencapai  ± 500.000  ekor/minggu  dari  kebutuhan benih, induk atau ikan konsumsi domistik (Arief et  al .,  2014).  Produksi  hasil budidaya  ikan  air  tawar  teratas didominasi  produk  hasil  budidaya  ikan lele.  Lebih  dari  10%  produksi  budidaya ikan nasional berasal dari budidaya ikan lele, dengan 17-18% tingkat pertumbuhan setiap tahunnya. Dengan target 38% dari total  produksi  perikanan,  budidaya  ikan lele  menjadi  salah  satu  motor  utama dalam  budidaya  ikan  nasional  (Muhtadi, 2013).
Dalam usaha pengembangan budidaya ikan air tawar, potensi pasar dan nilai  ekonomis  menjadi  salah  satu pertimbangan  utama  (Kusnadi,  2014). Untuk  menghasilkan  produksi  budidaya ikan yang maksimal tidak bisa lepas dari adanya pakan yang cukup dengan kualitas yang baik (Handajani, 2006). Total biaya produksi 60%-70% dalam usaha budidaya  ikan  berasal  dari  biaya  pakan (Afrianto  &  Liviawaty,  2005);  (Arief et al .,  2014).  Pembudidaya  ikan  lele  perlu mencari  alternatif  untuk  mengurangi biaya  pakan  yang  sangat  besar  dengan harga  yang  semakin  meningkat  setiap tahunnya,  karena  pakan  merupakan kebutuhan  yang  sangat  besar  dalam budidaya  ikan  lele  (Yuhanna  & Yulistiana, 2017).
Solusi  untuk  mengatasi  beberapa kendala pembudidaya antara lain sosialisasi  atau  konsultasi  mengenai
bahan  baku  alternatif  yang  dapat digunakan  sebagai  bahan  pakan  ikan, alternatif  kebutuhan  bahan  dan  cara pengolahan. Beberapa persyaratan bahan pakan  alternatif  antara  lain  ketersediaan yang  mudah,  harga  yang  murah  dan kandungan gizi yang tinggi (Suprayudi et al .,  2011).  Pembuatan  pakan  mandiri yang berbahan baku lokal menjadi salah satu solusi untuk mengatasi permasalahan pembudidaya  dalam  ketergantungan pakan  komersial  dengan  harga  yang semakin  tinggi.  Tepung  ikan,  dedak, ampas  tahu,  tepung  bungkil  kedelai  dan lainnya  merupakan  contoh  bahan  baku lokal  dalam  pembuatan  pakan  ikan. Tepung ikan mengandung 65.6% protein, 4.8%  lemak,  14.2%  BETN,  2.8%  serat kasar  dan  12.6%  abu  (Palinggi et  al ., 2002). Tepung bungkil kedelai mengandung 13.98% protein kasar, 24% serat kasar, 9.5% lemak kasar, 4.3% kadar abu,  35.0%  BETN,  0.22%  Ca,  10.4% kadar  air  (Puastuti et  al .,  2014).  Ampas tahu mengandung 21.23-26.60% protein, 19.00-41.3%  karbohidrat,  16.22-18.3% lemak,  29.59%  serat  kasar,  5.45%  abu, 9.84%  air  (Melati et  al .,  2010).  Dedak padi memiliki kandungan 12.9% protein, 13%  lemak  dan  11.4%  serat  kasar
(Suhenda et al ., 2010). Menurut Murtidjo (2001), pakan berkualitas tinggi mengandung 70% protein, 15% karbohidrat, 10% lemak dan 5% vitamin, air  dan  mineral.  Kualitas  suatu  pakan tidak terbatas hanya pada nilai gizi yang dikandungnya,  tetapi  juga  tergantung pada  sifat  fisik  pakan  seperti  kelarutan, daya  cerna,  warna,  bau,  rasa  dan antinutrisi yang dikandungnya.
Bahan  baku  yang  digunakan mempengaruhi  kualitas  pakan  ikan. Pemilihan  bahan  baku  yang  baik  dapat

## PELAGICUS: Jurnal IPTEK Terapan Perikanan dan Kelautan Volume 3 Nomor 1: 17-28, Januari 2022
dipertimbangkan  berdasarkan  kriteria kandungan nilai gizi; kecernaan ( digestibility ); dan bio-availabilitas (daya serap).  Pakan  berkualitas  membantu mencapai  tujuan  produksi  yang  optimal (Darmawiyanti & Baidhowi, 2015). Oleh karena  itu  perlu  diketahui  pengetahuan tentang gizi, komposisi dan kualitas fisik (Suryaningsih, 2010). Dalam meningkatkan  efisiensi  pakan  dan pertumbuhan  ikan  maka  nutrisi  pakan harus  sesuai  dengan  kebutuhan  ikan (Hidayat  &  Sasanti,  2013).  Penggunaan pakan komersial dapat dikurangi dengan pembuatan  pakan  dengan  bahan  baku lokal  sehingga  dapat  mengurangi  biaya produksi  dalam  budidaya  ikan,  dengan demikian  pertumbuhan  ikan  yang  tinggi akan meningkatkan produksi ikan (Amin et  al .,  2020).  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah untuk mengetahui proses pembuatan  dan  kualitas  pakan  apung untuk ikan lele.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Pelaksaan penelitian ini
berlangsung  dari  tanggal  01  Maret  2021
sampai    dengan  30  Mei  2021  di  KUB. Timoer Mandiri, Jember, Jawa Timur.

## Metode
Penelitian dilakukan dengan observasi,  uji  proksimat,  dan  uji  fisik pakan.  Observasi  dilakukan  dengan mengikuti  langsung  proses  pembuatan pakan  ikan,  Wawancara  dengan  para pekerja  dan  pemilik  KUB  Timoer Mandiri.  Metode  segi  empat  Pearsons digunakan  dalam  formulasi  pembuatan pakan  ikan  lele  (Wagner  &  Stanton, 2012)  dengan  kadar  protein  31%  dan didasarkan pada pengelompokan kandungan  protein  bahan  baku  pakan ikan. Bekatul/dedak padi, tepung kedelai (BKK), tepung jagung, tepung ikan (Fish Meal), Meat Bone Meal (MBM), tepung tapioka, vitamin dan mineral, anti jamur merupakan  bahan  baku  yang  digunakan untuk membuat pakan lele.

## Prosedur Pembuatan Pakan Apung
Tahapan pembuatan pakan ikan lele apung tersaji pada Gambar 1.

## Penyiapan Bahan Baku
Penepungan Formulasi Pakan Penimbangan Pencampuran Pencetakan Pengeringan Pendinginan Pengepakan Pakan Ikan Lele
Gambar 1. Diagram Pembuatan Pakan Ikan Lele Figure 1. Diagram of Catfish Feed Making

## Pengujian Proksimat Pakan
Pengujian  kimia  bahan  baku  dan pakan  ikan  dilakukan  dengan  pengujian proksimat  sesuai  standar  ( Association  of Official  Analytical  Chemist /  AOAC), 2005).  Pengujian  proksimat  dilakukan untuk  mengetahui  kandungan  makro nutrien  bahan  baku  dan  produk  pakan ikan.

## Pengujian Fisik Pakan
Pengujian  fisik  pakan  meliputi pengujian warna, bau, lama mengapung, kecepatan  tenggelam,  daya  apung  dan pengujian stabilitas pakan yang dilakukan tanpa  aerator.    Pengujian  bau  dengan membandingkan  bau  pakan  komersial dengan pakan ikan lele. Pengujian warna dengan membedakan warna dari masing – masing pakan. Pengujian lama mengapung  dengan  menguji  lamanya pelet  mengapung  di  permukaan  air. Pengujian kecepatan tenggelam dilakukan dengan mengukur berapa lama pelet bergerak dari permukaan sampai ke dasar  wadah  percobaan.  Pengujian stabilitas  pakan  adalah  dengan  melihat berapa lama pakan pellet menjadi hancur di  dalam  air.  Pengujian  daya  apung diukur  menggunakan  modifikasi  metode de  Cruz et  al .,  (2015) beaker  glass 500 mL  diisi  air  400  mL  kemudian dimasukkan  kedalamnya  sampel  pakan 10 butir. Waktu pengamatan daya apung dari menit ke-0 sampai dengan menit ke- 345. Perhitungan daya apung menggunakan Pers (1). Daya Apung (%)=Nt/No  x 100 …….(1)
dimana:
Nt : jumlah sampel sisa terapung No: jumlah sampel awal (10 butir)

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisa dengan  analisa  deskriptif.  Analisis deskriptif  adalah  statistik  analisis  data dengan  cara  menggambarkan  data
(mendeskripsikan)  terhadap  data  yang terkumpul  sebagaimana  adanya,  dengan tidak  bermaksud  membuat  kesimpulan secara  generalisasi/yang  berlaku  umum (Sugiyono, 2017).

## HASIL DAN BAHASAN HASIL
Proses Pembuatan Pakan a. Bahan baku
Bahan baku pakan di KUB Timoer Mandiri  diperoleh  dari  lokal  maupun impor.  Salah  satu  contoh  bahan  baku lokal  adalah  katul/dedak  padi,  jagung, dan  tepung  tapioka,  dan  bahan  baku impor  yaitu  tepung  kedelai  (BKK)  dan tepung ikan ( Fish Meal ), Meat Bone Meal (MBM).  Bahan  tambahan  lain  yang digunakan  adalah  vitamin  dan  minyak ikan.  Vitamin  adalah  salah  satu  bahan organic  penting  untuk  meningkatkan pertumbuhan,  pemeliharaan,  reproduksi dan  Kesehatan  (Halver  &  Hardy,  2002). Semua bahan baku pakan yang digunakan adalah  dalam  keadaan  kering  (Anam et al. ,  2019).  Kriteria-kriteria  bahan  baku dalam  pembuatan  pakan  buatan  adalah bukan makanan pokok manusia, harganya yang  murah,  tidak  beracun,  mudah diproses, mudah didapatkan dan memiliki kandungan gizi yang tinggi (Romansyah, 2016).

## b. Grinding (Penepungan)
Tujuan  penepungan  adalah  untuk menghaluskan  dan  memperkecil  ukuran bahan  baku  pakan  yang  awalnya  masih potongan-potongan  menjadi  halus  dan kecil dengan permukaan yang lebih luas.
Bahan  baku  pakan  yang  sudah  halus kemudian  diayak  sehingga  partikelnya seragam dan disesuaikan dengan kebutuhan  ikan.  Bahan  baku  yang seragam  mudah  menjadi  homogen dengan  bahan  baku  pakan  lainnya  saat proses  pencampuran  sehingga  bisa meningkatkan  nutrisi  pakan  yang  akan dibuat  sesuai  dengan  target  yang  ingin dibuat.

## c. Formulasi Pembuatan Pakan
Formulasi kandungan protein dalam  penelitian  pembuatan  pakan  ini dengan    kandungan  protein  31%. Bekatul/dedak  padi,  tepung  jagung, tepung  tapioka,  tepung  kedelai  (BKK), tepung ikan ( Fish Meal ), Meat Bone Meal (MBM), vitamin dan mineral 1,25%, anti jamur  0,1  %  adalah  bahan  baku  pakan yang digunakan dalam pembuatan pakan, sedangkan  minyak  ikan  ditambahkan setelah  proses  pendinginan  pakan sehingga  tidak  mempengaruhi  untuk komposisi  pada  saat  pembuatan  pakan ikan.
1) Menghitung  persentase  bahan  baku pembuatan pakan dengan mengurangi vitamin, mineral dan antijamur. Jumlah  kadar  protein  bahan  utama dikurangi  vitamin,  mineral  dan  anti jamur, sehingga persentasenya
menjadi  100%  -  1,35%  (1,25% +0,1%) = 98,65%. Karena persentase berkurang  maka  akan  meningkatkan total kadar protein bahan baku pakan yang akan dibuat, sehingga persentase kadar protein bahan baku pakan yang dibuat meningkat sesuai Pers. (2).
𝑃𝑒𝑟𝑠𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠𝑒 𝐵𝑎ℎ𝑎𝑛 = 31% 𝑥 100% 98,65%
= 31,42% … ……..(2) 2) Bahan baku dikelompokkan berdasarkan  kadar  protein  dari masing-masing bahan baku:
Kelompok  bahan  baku  dengan Protein Basal (PB):
Tepung bekatul  : 12,42% Tepung Jagung   :  9,03% Tepung Tapioka : 11,14% + 32,59%:3=10,86%
Kelompok  bahan  baku  dengan Protein Suplemen (PS):
Tepung ikan : 48,86% Tepung BKK  : 44,82% Tepung MBM   : 52,14% + 145,82%:3=48,61% 3) Mencari nilai bagian kanan PB:10,86 % 17,18% dari: 48,61% - 31,42%=17,18%
PS:48,61%                20,56% dari: 31,42% -
10,86%=20,56% 4) Menjumlahkan Nilai Sebelah Kanan PB:10,86 % 17,18% PS: 48,61%                    20,56% + 37,74%

## 5) Melakukan Perhitungan
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝐵𝑎𝑠𝑎𝑙 = 17,18% 37,74% 𝑥 98,65% = 44,91% 𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑆𝑢𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛 = 17,18% 37,74% 𝑥 98,65% = 44,91% 6) Menghitung komposisi masing- masing bahan baku
§ Komposisi  masing-masing  bahan protein basal (PB)
Tepung Bekatul   : 44,91% / 3 = 14,97% Tepung Jagung  : 44,91% / 3 = 14,97% Tepung Tapioka  : 44,91% / 3 =
14,97% § Komposisi  masing-masing  bahan protein suplemen (PS)
Tepung ikan   : 53,74% / 3 =
17,91%
Tepung BKK  : 53,74% / 3 =
17,91% Tepung MBM   : 53,74% / 3 =
17,91%
7) Pembuktian kandungan kadar protein 31% dari komposisi pakan
Tepung bekatul   : 44,91% x 11,42% = 1,86% Tepung Jagung   : 44,91% x 9,03% = 1,35%
31,42 % 31,42 %
Tepung Tapioka  : 44,91% x 11,14%
= 1,67% Tepung ikan : 17,91% x 48,86% = 8,75% Tepung BKK : 17,91% x 44,82% = 8,03% Tepung MBM : 17,91% x 52,14% = 9,34% + 31%

## d. Penimbangan
Bahan baku yang sudah dihaluskan dengan  ukuran  0,8  mikron  kemudian  di ditimbang  sesuai  dengan  perhitungan formula yang telah dihitung sebelumnya. Penimbangan  menggunakan  timbangan digital. Fungsi lain dari penimbangan ini juga  untuk  memastikan  formulasi  akhir sekaligus  mengukur  jumlah  bahan  baku yang akan masuk ke mesin mixer .

## e. Pencampuran
Setelah  seluruh  bahan  baku ditimbang berdasarkan perhitungan yang sudah  dibuat,  kemudian  dilakukan pencampuran  bahan  baku  sampai homogen  dan  merata  sehingga  semua bagian  pakan  yang  diproduksi  memiliki kandungan gizi yang sama sesuai dengan formulasi  yang  sudah  ditetapkan.  Bahan baku  dengan  volume  yang  besar  sampai yang  terkecil  dimasukkan  ke  alat pencampur secara bertahap dan berurutan.  Untuk  memperoleh  pakan homogen  dan  seragam  kandungan nutrisinya  maka  digunakan  mesin pencampur ( mixer ).
f. Pencetakan
Campuran  bahan  baku  tersebut kemudian  dicetak  menggunakan  mesin extruder dengan  menggunakan  mesin
conveyor yang telah diukur kecepatannya.  Panel extruder diatur kecepatan,  tekanan,  panas  pemotongan ( cutting ),  dan  ukuran  pakan  ikan  apung dengan variasi ukuran 2, 3 dan 4 mm.
g. Pengeringan
Pakan yang sudah dicetak selanjutnya  dilakukan  pengeringan  yang bertujuan  untuk  mengurangi  kandungan kadar  air  pada  pakan/  pellet  yang  sudah dibuat sehingga memiliki kadar air yang rendah  (10%)  dan  stabil.  Pakan  yang memiliki  kadar  air  yang  rendah  akan membuat  pakan  tersebut  lebih  tahan lama/awet  karena  tidak  mudah  tumbuh jamur atau mikroba pada pakan tersebut. Pengeringan  mekanik  dengan  suhu  100- 130  °C  akan  mempercepat  proses pengeringan  pakan  secara  cepat  dan merata. Kadar air bahan baku pakan ikan yang berbeda dapat mempengaruhi kadar air  pakan  yang  dibuat  (Darsudi et  al ., 2008). Pengeringan dan lama pengeringan dapat mempengaruhi kualitas  bahan  baku  pakan  (Yulvianti et al ., 2015).

## i. Pendinginan dan Pelapisan (Coating) Minyak Ikan
Bahan  keluar  dari  oven  pakan dimasukan  kedalam  blower  proses pendinginan  dan  sekaligus  ke  mesin coating untuk  memberikan  pelapisan minyak  ikan  pada  pakan.  Sistem pelapisan  ( coating )  yang  digunakan menggunakan fatspary  system yaitu bahan/pakan  dimasukkan  dalam  tabung yang berputar dengan suhu ± 40 °C serta disemburkan  minyak  ikan  (dengan tekanan  udara)  dalam  bentuk  asap  ke dalamnya.

## j. Pengemasan dan Penyimpanan
Pakan  yang  sudah  dingin  dikemas dengan mesin pengemas, bobot kemasan 30  kg  per  karung.  Label  ditempelkan kemudian  dijahit  menggunakan  mesin jahit  selanjutnya  ke  tahap  penyimpanan pakan  dan  distribusi  sesuai  lokasi pemesanan pakan.
a). Penepungan         b). Penimbangan     c). Pencampuran
d). Pencetakan
e). Pengeringan f). Pendinginan & coating g). Pengepakan    h). Penyimpanan
Gambar 2. Kegiatan Proses Pembuatan Pakan Apung Ikan Lele Figure 2. The Process of Making Catfish Floating Feed

## Pengujian Kimia
Tabel 1. Proksimat Bahan Pakan Apung Ikan Lele Table 1. Proximate of Catfish Floating Feed Ingredients Parameter Bekatul Tepung Jagung Tepung ikan/ Fish Meal Tepung kedelai Tepung Tapioka MBM Protein (%) 11,42±0,10 9,03±0,09 48,86±0,15  44,82±0,17  11,14±0,18  52,14±0,18 Abu (%) 3,14±0,03 1,69±0,02 28,9±0,11 8,84±0,06 1,06±0,03  27,05±0,10 Lemak (%) 12,63±0,09 4,42±0,04 7,55±0,06 1,57±0,03 0,89±0,02  10,08±0,07 Air (%) 16,93±0,11  10,28±0,08 9,32±0,07  10,27±0,13 13,3±0,16 6,77±0,03 Karbohidrat (%)  57,11±0,17  62,51±0,18 TD TD TD TD Serat (%) 10,65±0,07 2,83±0,03 5,29±0,06 3,17±0,04 2,24±0,04 TD Ca 0,14±0,01 0,21±0,01 12,38±0,12 0,27±0,01 0,05±0,00 8,71±0,06 P 0,84±0,01 0,23±0,01 6,07±0,04 0,68±0,01 0,35±0,01 4,22±0,02
NB: Nilai diperoleh dari rata-rata ± standar deviasi dari tiga kali ulangan yang dinyatakan dalam berat kering (per 100 gr) TD: Tidak Diuji
Tabel 2. Proksimat Pakan Apung Ikan Lele Table 2. Proximate of Floating Catfish Feed Parameter Pakan ikan lele apung Pakan lele Komersial Protein (%) 31.17±0,17 31 (min) Abu (%) 6.86±0.09 12 (max) Lemak (%) 5.29±0.07 5 (min) Serat (%) 6.17±0.08 6 (max) Kadar air (%) 10.35±0.12 12 (max) BETN (%) 39.760±0.19 - Gross Energy (kkal/kg pakan) 3891.43 - Digestible Energy (kkal/kg pakan) 31.131.419 -
NB: nilai diperoleh dari rata-rata ± standar deviasi dari tiga kali ulangan yang dinyatakan bk (berat kering)

## Pengujian Fisik
Tabel 3. Pengujian Fisik Pakan Ikan Apung Ikan Lele
Table 3. Physical Testing of Catfish Floating Fish Feed
No Parameter Uji Pakan Apung Ikan Lele Pakan Komersial Ikan Lele Pakan (Yulianto, 2018) Pakan Fermentasi (Suliswati et al., 2018) 1 Warna Coklat cerah  Coklat cerah Cerah Coklat Cerah 2 Bau Menyengat Menyengat Menyengat Menyengat 3 Lama mengapung (menit) 424±0.21 435±0.27 0.27 NT 4 Kecepatan tenggelam (cm/detik) 0.39±0.04 0.38±0.02 0.20 NT 5 Daya Apung (%) menit ke-345 100±0.00 100±0.00 NT 100 6 Pakan hancur (menit) 480±0.29 485±0.27 320 NT
NB: nilai diperoleh dari rata-rata ± standar deviasi dari tiga kali ulangan

## BAHASAN
Proses  pembuatan  pakan  apung ikan  lele  di  KUB  Timoer  Mandiri  yaitu penyiapan bahan, penepungan, formulasi pakan,  penimbangan,  pencampuran, pencetakan,  pengeringan,  pendinginan, pengepakan  dan  penyimpanan.  Seluruh rangkaian proses pembuatan pakan apung ikan lele di KUB Timoer Mandiri sudah menerapkan  prinsip  cara  pembuatan pakan ikan yang baik dengan dibuktikan memperoleh  Sertifikat  Cara  Pembuatan Pakan  Ikan  Yang  Baik  (CPPIB)  dari Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya, Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan dengan Nomor: ID-CPPIB-15-M- 0000812021. Bahan baku pembuatan pakan ikan lele  yang  mengandung  protein  tinggi (protein  suplemen)  yaitu fish  meal 48,86%,  tepung  kedelai  44,82%  dan MBM 52,14%. Meat Bone Meal (MBM) adalah  bahan  baku  pakan  impor.  Bahan baku  untuk  pembuatan  pakan  ikan  80% masih impor (Melati et al ., 2010). Sumber protein  utama  dalam  pembuatan  pakan ikan  secara  umum  yang  belum tergantikan selama ini adalah tepung ikan (Kordi, 2007). Kandungan kadar protein sekitar  60%  umumnya  terdapat  pada
tepung  ikan  (Handajani  &  Widodo, 2010).  Berkisar  28%-50%  penggunaan tepung  ikan  pada  pembuatan  pakan (Webster  &  Lim,  2002).  Tepung  ikan tongkol  mengandung  kadar  protein 64,31%,  kadar  abu  10,3%,  kadar  lemak
6,29%,  kadar  air  5,74%,  serat  kasar
2,57%  dan  BETN  10,79%  (Deslianti et al ., 2016).
Bekatul, tepung jagung dan tepung tapioka memiliki kandungan protein yang rendah  (protein  basal)  dan  merupakan bahan lokal yang banyak tersedia dengan harga  terjangkau.  Biji-bijian  seperti jagung dan kedelai merupakan komponen utama  dalam  membuat  pakan.  Bahan pakan  biji-bijian  mudah  tercemari cendawan  karena  memiliki  kandungan utama  kadar  air,  karbohidrat,  protein termasuk  enzim,  lemak,  mineral,  dan vitamin  (Ahmad,  2009).  Jumlah  yang melimpah  dan  harga  yang  murah, menjadikan  tepung  jagung  dan  dedak menjadi  bahan  baku  alternatif  dalam pembuatan  pakan  ikan  (Handajani  &
Widodo, 2010). Tepung jagung mengandung 73,7% karbohidrat, sedangkan  dedak  padi  mengandung 34,74%  karbohidrat  sehingga  menjadi sumber  energi  pada  pakan  ikan  (Kordi, 2007). Tepung dedak digunakan sebagai
bahan  baku  pakan  ikan  omnivore  dan herbivora  sebanyak  35%  sedangkan pakan  ikan  karnivora  sebanyak  15%. Tepung jagung digunakan sebagai bahan baku pakan ikan omnivore dan herbivora sebanyak  35%  sedangkan  pakan  ikan karnivora sebanyak 20% (Nur & Zaenal, 2004).
Pakan  ikan  lele  yang  diproduksi memiliki  kandungan  protein  yang  mirip dengan pakan buatan komersial.
Kandungan  protein  pakan  ini  sudah sesuai  dengan  target  formulasi  yang sudah  ditentukan  yaitu  31%  dan  setelah diuji secara kimia kandungan proteinnya 31.17%.  Ikan  secara  umum  memiliki kebutuhan 20-60% protein, 4-18% lemak, maksimal 15% kadar abu, tidak lebih dari 8%  serat  kasar  serta  10-50%  kadar karbohidrat  (Mudjiman,  2004).  Asam amino esensial dan non-esensial merupakan  kandungan  protein  yang berperan  penting  dalam  pertumbuhan ikan.  Sumber  energi  yang  utama  ikan adalah  protein.  Asupan  protein  yang kurang  pada  ikan  akan  mempengaruhi tingkat  pertumbuhan  dan  menurunkan bobot tubuhnya, karena untuk mempertahankan  fungsi  jaringan  yang vital  pada  ikan  maka  tubuh  ikan  akan menarik  Kembali  protein  yang  ada  pada jaringan  (Mahary,  2017).  Kandungan serat  pakan  ikan  lele  tergolong  rendah, hal  ini  mendukung  daya  cerna  pakan tinggi.  Sedangkan  pakan  dengan  serat tinggi  (>10%)  dapat  menyebabkan penurunan  daya  cerna,  penurunan penyerapan, sisa metabolisme meningkat dan  kualitas  air  menurun.  Kadar  abu pakan  ikan  lele  juga  tergolong  rendah dibandingkan  pakan  komersial.    Kadar abu  9,45-13,36%  yang  terkandung  pada pakan  tidak  baik  karena  melebihi kebutuhan  kadar  abu  optimal  ikan (Apriani,  2012).  Kadar  abu  pakan  ikan yang  ideal  berkisar  3-7%,  dimana  kadar abu  pakan  ini  mewakili  kadar  mineral pakan ikan (Winarno, 1997).
Hasil  pengujian  warna  dan  bau pakan  ikan  lele  yang  diproduksi  sama
dengan pakan komersial (Tabel 3). Reaksi gula  pereduksi  dengan  asam  amino dengan  suhu  tinggi  (lebih  dari  100°C) pada  proses  ekstrusi  merupakan  reaksi Maillard  yang  menyebabkan  pakan komersial menjadi coklat (Ljøkjel et al. , 2004;  van  Rooijen et  al., 2016).  Hasil pengujian  lama  mengapung,  kecepatan tenggelam,  daya  apung  dan  stabilitas pakan  juga  hampir  sama  dengan  pakan komersial.  Lama  waktu  yang  diperlukan sampai pakan menjadi lembek dan hancur atau  tingakat  ketahanan  pakan  di  dalam air  merupakan  stabilitas  pakan  di  dalam air (Saade & Aslamyah, 2009). Pengujian fisik,  kimia  dan  biologi  secara  umum digunakan untuk menguji kualitas pakan (Zakariah, 2016). Daya apung 100% pada menit  345  dan  lama  mengapung  pakan ikan  lele  sampai  menit  424,  hal  ini menunjukkan  pakan  ikan  lele  yang diproduksi  sudah  layak  sesuai  untuk kategori  pakan  ikan  apung.  Bahan pengikat/perekat seperti zat pati digunakan  dalam  pembuatan  pakan komersial  umumnya  diproduksi  dengan mesin  ekstruder  dengan  tekanan  serta pemanasan  yang  tinggi.  Ikatan  hidrogen dengan  air  dapat  terbentuk  oleh  gugus hidroksil  yang  terdapat  pada  molekul- molekul pati, sehingga bahan baku yang terbuat  dari  pati  dapat  menyerap  air (Ayadi et al ., 2016).

## SIMPULAN
Tahapan  pembuatan  pakan  apung ikan  lele  meliputi  penyiapan  bahan, penepungan, formulasi pakan, penimbangan, pencampuran, pencetakan, pengeringan,  pendinginan  pengepakan dan penyimpanan. Pakan apung ikan lele dibuat berdasarkan bahan baku lokal dan impor.  Pakan  apung  ikan  lele  yang diproduksi  memiliki  kandungan  protein, air,  abu,  lemak  dan  serat  yang  setara dengan pakan komersial. Sifat fisik pakan apung yang diproduksi juga hampir sama dengan  pakan  apung  komersial  dengan memiliki  bau,  warna,  lama  mengapung,
daya  apung,  kecepatan  tenggelam  dan stabilitas pakan yang hampir sama. Pakan apung  ikan  lele  buatan  yang  diproduksi dapat menjadi alternatif untuk memenuhi kebutuhan pakan budidaya lele.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianto, I. E., & Liviawaty, I. E. (2005). Pakan Ikan dan Perkembangannya .
Kanisius.
Ahmad,  R.  Z.  (2009).  Cemaran  kapang pada  pakan  dan  pengendaliannya. Jurnal  Litbang  Pertanian ,  28(1), 15–22.
Amin,  M.,  Taqwa,  F.  H.,  Yulisman,  Y.,
Mukti,  R.  C.,  Rarassari,  M.  A.,  &
Antika,  R.  M.  (2020).  Efektivitas Pemanfaatan  Bahan  Baku  Lokal Sebagai  Pakan  Ikan  Terhadap Peningkatan Produktivitas Budidaya Ikan Lele ( Clarias sp. ) di Desa Sakatiga, Kecamatan Indralaya,  Kabupaten  Ogan  Ilir, Sumatera  Selatan. Journal  of
Aquaculture and Fish Health , 9(3),
222–231.
Anam,  C.,  Huda,  M.,  &  Amiroh,  A. (2019).  Pembuatan  Pelet  Ikan Apung  Berbahan  Lokal  dengan Teknologi  Steamer  di  Desa  Dahan Rejo, Kecamatan Kebomas, Gresik. Jurnal Pengabdi , 2(1), 96–106. Apriani,  I.  (2012). Analisa  Proksimat Berbagai  Pelet  Ikan. Departemen Budidaya Perairan. Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan.  IPB University. Bogor. Arief,  M.,  Fitriani,  N.,  &  Subekti,  S. (2014). Pengaruh Pemberian Probiotik  Berbeda  pada  Pakan Komersial  terhadap  Pertumbuhan dan  Efisiensi  Pakan  Ikan  Lele
Sangkuriang  ( Clarias  sp. ). Jurnal Ilmiah  Perikanan  dan  Kelautan , 6(1), 49–54.
Association  of  Official  Analytical Chemist  (AOAC).  (2005 ).  Official Methods  of  Analysis(18 th ed) .
Association  of  Official  Analytical Chemist Inc. Ayadi, F., Rosentrater, K. A., Muthukumarappan, K., & Kannadhason, S. (2016). Effects of Amylose-To-Amylopectin  Ratios on Binding Capacity of DDGS/Soy-Based Aquafeed Blends. Journal of Food Research ,
5(5).
https://doi.org/10.5539/jfr.v5n5p43 Darmawiyanti,  V.,  &  Baidhowi,  B. (2015).  Artificial  Feed  Production Engineering  in  The  Center  of Fisheries Brackish-Water Aquaculture  Situbondo  East  Java. Samakia:  Jurnal  Ilmu  Perikanan , 6(2), 118–124. Darsudi, D., Arsini, N. P. A., & Kenak, N. P.  A.  (2008).  Analisis  Kandungan Proksimat  Bahan  Baku  dan  Pakan Buatan/Pelet untuk Kepiting Bakau ( Scylla  paramamosain ). Buletin Teknik Litkayasa Akuakultur , 7(1), 41–45.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10. 15578/blta.7.1.2008.41-45 de Cruz, C. R., Kamarudin, M. S., Saad, C. R., & Ramezani-Fard, E. (2015). Effects of Extruder Die Temperature  on  the  Physical Properties of Extruded Fish Pellets Containing  Taro  and  Broken  Rice Starch. Animal  Feed  Science  and Technology , 199. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci .2014.11.010 Deslianti, B., Kurnia, A., & Mustika, W.
(2016).  Studi  Penggunaan  Tepung Ikan  Layang  ( Decapterus  russelli ) dengan  Tepung  Ikan  Tongkol ( Euthynnus  affinis )  dalam  Pakan terhadap Kecernaan Juvenil Udang Vaname  ( Litopenaeus  vannamei ). Media Akuatika , 1 (4), 261–269. Halver, J. E., & Hardy, R. W. (2002 ). Fish Nutrition (3 th ed.). London Acadmic Press.
Handajani,  H.  (2006).  Pemanfaatan
Tepung  Azolla  Sebagai  Penyusun

## PELAGICUS: Jurnal IPTEK Terapan Perikanan dan Kelautan Volume 3 Nomor 1: 17-28, Januari 2022
Pakan Ikan Terhadap Pertumbuhan dan  Daya  Cerna  Ikan  Nila  Gift ( Oreochiomis sp. ). Jurnal Gamma , 1(2).
Handajani,  H.,  &  Widodo,  W.  (2010). Nutrisi Ikan . UMM Press.
Hidayat,  D.,  &  Sasanti,  A.  D.  (2013). Kelangsungan Hidup, Pertumbuhan dan  Efisiensi  Pakan  Ikan  Gabus ( Channa striata ) yang diberi Pakan Berbahan Baku Tepung Keong Mas ( Pomacea  sp. ). Jurnal  Akuakultur Rawa Indonesia , 1(2), 161–172.
Kordi, K. (2007). Meramu Pakan Untuk Ikan Karnivor . CV Aneka Ilmu. Kusnadi, H. (2014). Pelatihan Pembuatan Pakan Ikan Lele, Mas, dan  Nila. Makalah  pada  Kegiatan Penelitian  Pengolahan  Gizi  dan Pakan  Ternak.  Dinas  Peternakan dan  Perikanan  Kabupaten  Rejang Lebong. Bengkulu.
Ljøkjel,  K.,  Sørensen,  M.,  Storebakken, T.,  &  Skrede,  A.  (2004). Digestibility  of  Protein,  Amino Acids and Starch in Mink ( Mustela vison )  Fed  Diets  Processed  by
Different  Extrusion  Conditions. Canadian  Journal  of  Animal Science , 84(4). https://doi.org/10.4141/A01-089
Mahary, A. (2017). Pemanfaatan Tepung Cangkang Kerang Darah ( Anadara granosa )  sebagai  Sumber  Kalsium pada  Pakan  Ikan  Lele  ( Clarias batrachus ). Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal , 4(2), 63–67. Melati, I., Azwar, Z. I., & Kurniasih, T. (2010).  Pemanfaatan  Ampas  Tahu Terfermentasi  sebagai  Substitusi Tepung  Kedelai  dalam  Formulasi Pakan Ikan Patin. Prosiding Forum Inovasi  Teknologi  Akakukultur. 713-719. Mudjiman,  A.  (2004). Makanan  Ikan (Edisi Revisi) . Penebar Swadaya. Muhtadi,  &  Indrayudha,  P.  (2013). Laporan  Program  Ipteks  Bagi Masyarakat  (IbM)  “IbM  Peternak
Lele”. Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Surakarta.
Murtidjo,  B.  A.  (2001). Pedoman Meramu Pakan Ikan . Kanisius. Nur, A., & Zaenal, A. (2004). Nutrisi dan Formulasi Pakan Ikan . Departemen Kelautan  dan  Perikanan.  Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Jepara.
Palinggi,  N.  N.,  Rachmansyah,  &  Asda, L.  (2002). Potensi  Bahan  Baku
Pakan  Lokal  di  Sulawesi  Selatan . Australia-Indonesia Fisheries Showcase. 20 Years of Collaborative Research. Jakarta. Puastuti, W., Yulistiani, D., & Susana, I. W. R. (2014). Evaluasi Nilai Nutrisi Bungkil Inti Sawit yang Difermentasi dengan Kapang sebagai Sumber Protein Ruminansia. Jurnal  Ilmu  Ternak dan Veteriner , 19(2), 143–151.
Romansyah,  M.  A.  (2016).  Teknik
Pembuatan  Pakan  Buatan  Ikan Gurame  (Osphronemus  gouramy) di  CV.  Mentari  Nusantara  Desa Batokan Kecamatan Ngantru,
Kabupaten  Tulungagung,  Propinsi Jawa Timur. Laporan Praktik Kerja Lapang. Fakultas  Perikanan  dan Kelautan,  Universitas  Airlangga. Surabaya.
Saade,  E.,  &  Aslamyah,  S.  (2009).  Uji fisik  dan  Kimiawi  Pakan  Buatan untuk  Udang  Windu  ( Penaeus monodon Fab) yang Menggunakan Berbagai  Jenis  Rumput  Laut sebagai Bahan Perekat. Jurnal Ilmu Kelautan  Dan  Perikanan ,  19(2), 107–115.
Sugiyono.  (2017). Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R  &  D .
Alfabeta. Suhenda, N., Samsudin, R., & Melati, I. (2010). Peningkatan Kualitas
Bahan  Nabati  (Dedak  Padi  dan Dedak  Polar)  Melalui  Proses
Fermentasi ( Rhizopus oligosporus ) dan  Penggunaannya  dalam  Ikan Mas  ( Cyprinus  carpio ). Prosiding
Forum Inovasi Teknologi Akuakultur. 689-695. Suliswati, L., Sriherwanto, C., & Suja’i, I. (2018). Dampak Teknik Pengirisan dan  Pencetakan  Terhadap  Daya Apung Pakan Ikan yang Difermentasi Menggunakan Rhizopus sp. Jurnal Bioteknologi & Biosains  Indonesia  (JBBI) ,  5(2),
127–138.
Suprayudi, M. A., Dimahesa, W., Jusadi,
D.,  Setiawati,  M.,  &  Ekasari,  J.
(2011). Suplementasi Crude Enzim Cairan Rumen Domba pada Pakan Berbasis  Sumber  Protein  Nabati dalam  Memacu  Pertumbuhan  Ikan Nila ( Oreochromis niloticus ).
Jurnal  Iktiologi  Indonesia ,  11(2),
177–183.
Suryaningsih.  (2010). Makanan  Ikan .
Divapress. Yogyakarta.
van Rooijen, C., Bosch, G., van der Poel,
A. F., Wierenga, P. A., Alexander, L.,  &  Hendriks,  W.  H.  (2016). Effect  of  Extrusion  Conditions  on the  Maillard  reaction  and  in  Vitro Digestibility  in  Two  Dry  Dog Foods. Proceedings of 17 th European Society of Veterinary and
Comparative  Nutrition  Congress, Ghent, Belgium. 19-21 September:
p. 58.
Wagner,  J.,  &  Stanton,  T.  L.  (2012). Formulating  Rations  with  the Pearson Square (Issue 1). Colorado
State  University,  U.S.  Department of  Agriculture  and  Colorado Counties Cooperating. Webster,  C.  D.,  &  Lim,  C.  (2002).
Nutrient Requirements and Feeding of  Finfish  for  Aquaculture .  Cabi Publishing.
Winarno, F. G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Yuhanna,  W.  L.,  &  Yulistiana,  Y.  G. (2017).  Pemberdayaan  Masyarakat
Desa Wakah, Kecamatan Ngrambe melalui  Pembuatan  Pakan  Lele Alternatif  dari  Ampas  Tahu  dan Probiotik. Agrokreatif:  Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 3(2), 108–114. Yulianto, T. (2018). Uji Stabilitas, Daya Apung  dan  Warna  serta  Aroma pada Pelet yang Berbeda. Dinamika Maritim , 6(2), 5–8.
Yulvianti, M., Ernayati, W., Tarsono, & R,  M.  A.  (2015).  Pemanfaatan Ampas  Kelapa  Sebagai  Bahan Baku  Tepung  Kelapa  Tinggi  Serat Dengan  Metode  Freeze  Drying. Jurnal Integrasi Proses , 5(2), 101– 107.
Zaenuri, R., Suharto, B., & Haji, A. T. S.
(2013).  Kualitas  Pakan  Ikan
Berbentuk  Pelet  dari  Limbah Pertanian. Jurnal  Sumberdaya Alam dan Lingkungan , I (1), 31–36. Zakariah,  M.  A.  (2016). Teknologi  dan Fabrikasi Pakan . Pusaka Almaida.