P-ISSN: 1412-3657
E-ISSN: 2716-5078
Available online at: https://ejurnal.fapetkan.untad.ac.id/ index.php/agrisains

## EVALUASI KARKAS AYAM KAMPUNG SUPER
YANG DIBERI  TEPUNG KUNYIT ( Curcuma domestica Val.)
The Carcass Evaluation of Super Native chicken that Giving Tumeric Flour ( Curcuma domestica Val.)
Alan Dunggio 1 , Fahia Datau 1 , Safriyanto Dako 1 , Sayekti Handayani 2
1 Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo, Indonesia.
3 Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan Universitas Tadulako, Palu, Indonesia. Email: alandunggio50@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung kunyit
( Curcuma  domestica Val.)  dalam  ransum  terhadap  persentase  karkas  ayam  kampung  super. Penelitian ini menggunakan 80 ekor ayam kampung super yang ditempatkan pada 20 unit kandang dengan  masing-masing  kandang  diisi  4ekor.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu metode  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  3  ulangan.  Perlakuan  yang dicobakan pada penelitian ini yaitu A0( tanpa tepung kunyit atau kontrol), A1 (tepung kunyit 2%), A2  (tepung  kunyit  4%),  dan  A3  (tepung  kunyit  6%).  Variabel  yang  diamati  adalah  bobot  hidup, bobot  karkas,  dan  persentase  karkas.  Hasil  penelitian  menunjukkan  pemberian  tepung  kunyit (Curcuma  domestica  Val)  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  bobot  hidup,  bobot  karkas,  dan persentase  karkas  ayam  kampung  super.  Pemberian  tepung  kunyit  sampai  level  6%  dapat  di gunakan  dalam  ransum,  namun    tidak  mempengaruhi  bobot  hidup,  bobot  karkas,  dan  persentase karkas.
Kata kunci: Ayam kampung super, persentase karkas, tepung kunyit .

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  effect  of  giving  turmeric  flour  (Curcuma  domestica  Val.)  in  the ration  to  the  carcass  percentage  of  super  kampung  chickens.  This  study  used  80  super  kampung chickens  placed  in  20  cage  units,  with  each  cage  filled  with  four  birds.  The  method  used  in  this study is a completely randomized design (CRD) method with four treatments and three replications. The  treatments  that  were  tried  in  this  study  were  A0  (without  turmeric  flour  or  control),  A1  (2 turmeric flour), A2 (turmeric flour 4%), and A3 (6% turmeric flour). The variables observed were live weight, carcass weight, and carcass percentage. The results showed that the administration of turmeric  flour  (Curcuma  domestica  Val)  had  no  significant  effect  on  live  weight,  carcass  weight, and carcass percentage of super kampung chickens. The provision of turmeric flour up to a level of 6% can be used in the ration, but does not affect live weight, carcass weight, or carcass percentage.
Keywords: Super kampung chicken, carcass percentage, turmeric flour.

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  aneka  ragam  ayam  lokal  yang  cukup  potensial  untuk dikembangkan  sebagai  penghasil  daging  dan  telur.  Salah  satunya  adalah  dari  ayam kampung  super.  Ayam  kampung  super  merupakan  keturunan  dari  ayam  kampung  jantan dan  ayam  leghorn  betina.  (Yaman,  2010;  Masili et  al .,  2018;  Saleh,  2020)  kemampuan pertumbuhan, reproduksinya lebih baik dari ayam kampung (Djunu dan Saleh, 2015; Dako, 2019),  namun  masih  memiliki  keragaman  yang  tinggi  pada  sifat  kualitatif  (Dako et  al ., 2020) dan kuantitatif (Lapihu et al ., 2019).
Salah  satu  tujuan  dalam  usaha  pemeliharaan  adalah  ayam  memiliki  bobot  badan akhir  yang  tinggi,  dan  karkas  baik  sehingga  secara  ekonomi  dapat  meningkatkan pendapatan.  Karkas  biasanya  bagian  yang  paling  disukai  oleh  masyarakat.  Pentingnya karkas bukan saja bersifat kuantitas namun juga secara kualitas dapat terjaga, karena karkas ayam  kampung  super  merupakan  bagian  tubuh  ayam  yang  telah  disembelih,  dibersihkan dan  beberapa  organ  telah  dipisahkan  (organ  dalam,  leher,  kepala,  dan  kedua  kaki),  dan seluruh  bagian-bagian  karkas  memiliki  nilai  ekonomi.  Menurut  Tahalele et  al .  (2018) persentase karkas dan persentase recahan karkas ayam kampung umur 11 minggu, sebesar 68,40%.
Upaya  peningkatan  kulitas  karkas  dapat  dilakukan  dengan  pemberian  pakan  dan manajemen  pemeliharaan  yang  baik.  Penggunaan  tepung  kunyit  dalam  pakan  dapat dilakukan  guna  menghasilkan  kualitas  karkas  yang  baik  dengan  optimalisasi  kurkumin dalam kunyit.  Pemberian ramuan herbal sampai 6 mL yang ditambahkan pada air minum tidak menyebabkan perubahan persentase karkas namun pemberian 6 mL terjadi penurunan lemak  ayam  kampung  super  (Salmah,  2020).  Sedangkan  Pasang  (2016)  menyatakan pemberian  pakan  tepung  kunyit  pada  ternak  itik  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap persentase karkas.
Penggunaan  tanaman  kunyit  melalui  pemberian  lewat  pakan  perlu  dilakukan sebagai  upaya  meningkatkan  metabolisme  zat  makanan  dalam  saluran  pencernaan  dan dapat  meningkatkan  karkas  menjadi  lebih  baik.  Menurut  Sinurat et  al .  (2009)  tanaman kunyit adala tanaman herbal yang mampu meningkatkan metabolisme zat makanan dalam saluran  pencernaan  dari  unggas,  sedangkan  Sabrin et  al. (2021)  menyatakan  pemberian kunyit dalam ransum mampu meningkatkan pertambahan bobot badan dari ayam kampung super.  Tujuan  penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  evaluasi  karkas  ayam  kampung super yang diberi tepung kunyit melalui ransum.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  -  Oktober  2020,  di  Kelurahan Molosipat, Kecamatan Kota Barat, Kota Gorontalo.

## Hewan Uji
Ayam  kampung  super  yang  digunakan  sebanyak  80  ekor,  berumur  2  minggu  dan dipelihara  dalam  kandang  baterai.  Masing-masing  kandang  diisi  4  ekor  ayam  kampung super sehingga jumlah kandang yang digunakan sebanyak 20 unit. Ransum yang digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  pakan  komersil  BR1  201  S  ditambah  dengan  tepung  kunyit ( Curcuma domestica val.).

## Pembuatan Tepung Kunyit
Pembuatan  tepung  kunyit  mengikuti  cara  yang  dilakukan  oleh  Datau et  al .  (2020) dimana kunyit dibersihkan, dipanaskan dibawah sinar matahari sampai kering, selanjutnya kunyit  digiling  halus  menjadi  tepung  dan  tepung  kunyit  dicampur  dengan  pakan  komersil BR1  S  201.  Pencampuran  tepung  kunyit  kedalam  ransum  disesuaikan  dengan  perlakuan penelitian.  Kandungan  nutrisi  kunyit  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  memiliki  nilai protein 9.68 %, Energi 5475 kkal, BETN 80,85%,  Lemak 2,47%, Abu 4,07% (Datau et al., 2020).  Pakan  basal  yang  diberikan  adalah  BR1  S  201  yang  memiliki  kandungan  nutrisi yaitu  energi  4100  Kkal/kg,  protein  21%,  lemak  3-7%,  kalsium  0,9-1,1%,  dan  pospor  0,6- 0,9%  (PT. Japfa Comfeed, 2013).

## Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan model Single Factor (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan dalam penelitian adalah A0: pakan jadi tanpa diberi tepung kunyit;  A1: pakan komersil + tepung kunyit 2%; A2: pakan komersil + tepung kunyit 4%;  A3: pakan komersil  + tepung kunyit 6%.

## Analisis Data
Parameter yang amati yaitu bobot hidup, bobot karkas dan persentase karkas.  Data yang diperoleh dianalisa menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Bobot Hidup, Bobot Karkas dan Persentase Karkas
Rataan  bobot  hidup,  karkas  dan  persentase  karkas  ayam  kampung  super  (g/ekor) dengan menambahkan tepung kunyit terdapat pada tabel 3.
Tabel 1.  Rataan bobot hidup, karkas dan persentase  karkas ayam kampung super (g/ekor) yang diberi ransum dengan penambahan tepung kunyit.
Variabel Perlakuan Rataan A0 A1 A2 A3 Bobot hidup 814,6 772,6 775,9 753,7 779.75 Bobot karkas 533,8 511,9 523,5 477,7 511.73 Persentase karkas 65,67 66,40 67,49 63,45 65.75

## Bobot Hidup
Hasil  analisis  ragam  menunjukan  bahwa rataan  bobot  hidup  ayam  kampung  super yang diberi tepung kunyit ( Curcuma domestica Val. ) pada ransum tidak berpengaruh nyata (A>0.05). Bobot badan yang dihasilkan perlakuan A0 sebesar 814,6 gram, A1 sebesar772,6 gram, A2 sebesar 775,9 gram, dan A3 sebesar 753,7 gram.
Dari  hasil  penelitian  diketahui  pemberian  tepung  kunyit  tidak  berpengaruh  nyata terhadap bobot hidup pada ayam kampung super, hal ini disebabkan ransum mengandung tepung  kunyit  (A1,  A2,  A3)  memiliki  komposisi    protein  dan  energi  yang  sama  dengan perlakuan  AO  (tanpa  tepung  kunyit).  Sehingga  bobot  hidup  yang  dihasilkan  sama.  Hasil penelitian ini sesuai dengan pernyataan oleh Effendi et al . (2017 ) bahwa pemberian ekstra kunyit tidak berpengaruh nyata terhadap bobot badan ayam petelur.

## Bobot Karkas
Berdasarkan  Tabel  2,  rataaan  bobot  karkas  yang  dihasilkan  dari  penelitian  ini adalah perlakuan A0 sebesar 533,8 gram, A1 sebesar 511,9 gram, A2 sebesar 523,5 gram, dan  A3  sebesar  477,7  gram.  Dari  hasil  analisis  ragam  menunjukan  bahwa  pemberian tepung  kunyit (Curcuma  domestica Val. ) hingga  6%  dalam  ransum  tidak  berpengaruh nyata (A>0,05) terhadap bobot karkas. Penyebabnya adalah dipengaruhi oleh bobot  tubuh yang  tidak  berbeda  akibat  pemberian  tepung  kunyit  dalam  ransum.  Hasil  penelitian  ini sama  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Gaga  dan  Pangestuti  (2020)  dimana  penggunaan tepung  kunyit,  jahe  dan  temulawak  dalam  pakan  hingga  16  gram/kg  tidak  berpengaruh nyata terhadap bobot hidup, karkas, prosentase karkas.
Bobot  hidup  dan  bobot  karkas  memiliki  korelasi  yang  kuat,  jika  produksi  bobot hidup bertambah maka produksi bobot karkas juga akan bertambah. Hal ini didukung oleh pendapat  Soeparno  (2015)  yang  menyatakkan  bahwa  semakin  tinggi  bobot  hidup  maka produksi karkas akan semakin meningkat. Bobot karkas pada ayam kampug super selama penelitian  sama  dengan  bobot  badan  akhir  atau  bobot  bobot  hidup.  Wahyu  (2015) berpendapat bahwa tingginya bobot karkas ditunjang oleh bobot hidup akhir sebagai akibat pertambahan bobot hidup ayam tersebut. Selain itu, jenis ayam juga mempengaruhi bobot karkas. Seperti yang dinyatakan oleh Nuraini et al . (2018) bahwa bobot karkas dipengaruhi oleh jenis ayam, ransum, bobot hidup, jenis kelamin, dan umur.

## Persentase Karkas
Berdasarkan  Tabel  2,  persentase  karkas  hasil  penelitian  ini  adalah  perlakuan  A0 sebesar  65,67%,  A1  sebesar  66,40%,  A2  sebesar  67,49%,  dan  A3  sebesar  63,45.  Hasil anilisis  ragam  menunjukan  pemberian  tepung  kunyit (Curcuma  domestica Val. ) tidak berpengaruh  nyata  terhadap  persentase  karkas  ayam  kampung  super.  Hal  ini  disebabkan bobot tubuh dan bobot karkas yang tidak berbeda sebagai akibat pemberian tepung kunyit. Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Gaga  dan  Pangestuti  (2020)  bahwa  penambahan  tepung kunyit,  tepung  jahe,  dan  tepung  temulawak  hingga  level  16%  dalam  pakan  tidak berpengaruh nyata (A>0,05) terhadap persentase karkas, persentase non karkas, dan lemak abdominal.  Tahalele et  al .  (2018)  menyatakan  pemberian  ramuan  herbal  sampai  5  mL melalui air minum tidak berpengaruh terhadap  persentase karkas
Hal  ini  sejalan  dengan  pernyataan  Dewanti  dan  Irham  (2013)  yang  menyatakan bahwa  persentase  karkas  dipengaruhi  oleh  bobot  potong.  Persentase  karkas  berawal  dari laju pertumbuhan yang dilihat dari adanya pertambahan bobot badan akan mempengaruhi bobot  potong  yang  dihasilkan.  Selanjutnya  bobot  potong  akan  mempengaruhi  persentase karkas  yang  akan  dihasilkan.  Persentase  karkas  juga  berhubungan  dengan  jenis  kelamin, umur  dan  bobot  hidup.  Persentase  karkas  meningkat  seiring  dengan  meningkatnya  umur dan  bobot  hidup.  Yuniarti  (2011)  juga  menyatakan  bahwa  faktor  yang  mempengaruhi persentase  karkas  adalah  bobot  potong.  Suryanah  dan  Anggraeni  (2016)  dalam  hasil penelitiannya  juga  memaparkan  bahwa  tingginya  persentase  karkas  sebagai  akibat  dari besarnya bobot badan akhir.

## PENUTUP
Pemberian  tepung  kunyit  hingga  6%  dalam  ransum  tidak  mempengaruhi  bobot hidup,  bobot  karkas  dan  persentase  karkas  dari  ayam  kampung  super.  Persentase  kunyit sebanyak  6% dapat digunakan dalam ransum untuk pakan ayam kampung super.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Dekan  Fakultas  Pertanian  Universitas Negeri  Gorontalo atas pendanaan penelitian ini melalui skim Penelitian Kolaboratif tahun anggaran 2019-2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Dako,  S.  (2019).  Crossbreding  Between  Native  Chiken  And  Leghorn  Chiken  Strain  Isa Brown. Jurnal Peternakan , 16 (1), 1-9.
Dako, S., Ilham, F.,  Laya, N.  K., & Yusuf, M.  F. (2019). Manajemen pembibitan Ternak . Publisher Arthasamudra.
Dako,  S.,  Ilham,  F.,  Laya,  N.  K.,  &  Yusuf,  M.  F.  (2020).  Nheritance  of  external  genetic characteristics  in  chicken  through  triple  crossing  model. International  Journal  of Advanced Science and Technology , 29(9), 549-558.
Dewanti,  R.,  &  Irham,  M.  (2013).  Pengaruh  Penggunaan  Enceng  Gondok  (Eichornia Crassipes) Terfermentasi Dalam Ransum Terhadap Persentase Karkas,           Non- Karkas,  Dan  Lemak  Abdominal  Itik  Lokal  Jantan  Umur  Delapan  Minggu. Buletin Peternakan , 37(1), 19-25.
Diora,  K.  N.,  Sunaryo,  U.,  &  Mirni,  L.  (2013). Peternakan  Veteriner ,  Universitas Airlangga.
Effendi,  A.  D.,  Kustanti,  N.  O.  A.,  &  Andaka,  A.  (2017).  Penambahan  Sari  Kunyit ( Curcuma  domestica Val.)  Terhadap  Pertambahan  Bobot  Badan  dan  Konsumsi Pakan Ayam Petelur Jantan. Jurnal Aves , 11(1), 14-20.
Gaga,  S.  F.,  &  Pangestuti,  H.  T.  (  2020).  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Kunyit,  Tepung Jahe  dan  Tepung  Temulawak  dalam  Pakan  Terhadap  Karkas,  Non  Karkas  dan Lemak Abdominal Ayam Broiler. Jurnal Peternakan Lahan Kering , 2(2),        881- 887.
Herlina,  B.,  &  Ibrahim,  W.  (2019).  Penambahan  Tepung  Daun  Salam  dalam  Ransum terhadap Konsumsi Ransum, Bobot Potong, Bobot Karkas dan Organ Dalam Ayam Kampung Super. Jurnal Sain Peternakan Indonesia , 14(3), 259-264.
Lapihu, Y. L., Telupere, F. M., & Sutedjo, H. (2019). Kajian fenotip dan genetik performa pertumbuhan  dari  persilangan  ayam  lokal  dengan  ayam  ras  petelur  isa  brown. Jurnal Sain Peternakan Indonesia , 14(3), 298-305.
Masili,  S.,  Dako,  S.,  Ilham,  F.,  &  Gubali,  I.  S.  (2018).  Heritabilitas  Bobot  Telur,  Bobot Tetas Dan Bobot Badan Ayam Hasil Persilangan Umur 1 Minggu (DOC). Jambura Journal of Animal Science , 1(1), 1-5.
Nuraini, Z.,  Hidayat,  & Yolanda, K.  (2018). Performa Bobot  Badan Akhir,  Bobot  Karkas Serta Persentase Karkas Ayam Merawang Pada Keturunan dan Jenis Kelamin yang Berbeda. Jurnal Sains Peternakan , 16(2), 69-73.
Pasang,  N.  A.  (2016).  Persentase  karkas,  bagian-bagian  karkas  dan  lemak  abdominal  itik lokal ( Anas Sp .) yang diberi tepung kunyit ( Curcuma Domestica Val .) dalam Pakan. Thesis tidak diterbitkan. Makassar: Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin . Saleh,  U.  (2020).  Keseimbangan  Genetik  Eksternal  pada  Ayam  Hasil  Silangan. Jambura Journal of Animal Science , 2(2), 76-89.
Salmah,  S.  (2020).  Pengaruh  penambahan  ramuan  herbal  pada  air  minum  terhadap persentase  karkas  dan  persentase  lemak  pada  ayam  kampung  super. Indonesian Journal of Educational Development , 1(3), 410-416.
Sinurat,  A.  P.  T.,  Purwadaria,  I.A.K.,  Bintang,  K.K.,  Ketaren,  N.,  Bermawie,  M.  R.,  & Rizal, M. (2009). Pemanfaatan kunyit dan temulawak sebagai imbuhan pakan untuk ayam broiler. JITV , 4(2), 90-96.
Soeparno. (2015). Ilmu dan Teknologi Daging . Gajah Mada University Press.
Suryanah,  H.  N.,  &  Anggraeni.  (2016) . Pengaruh  NeracaKation  Anion  Ransum  yang Berbeda  Terhadap  Bobot  Karkas  dan  Bobot  Giblet  Ayam  Broiler .  Jurnal Peternakan Nusantara, 2(1), 1-8.
Tahalele,  Y.,  Martina.  E.  R.  M.,  Freddy.  J.  N.,  &  CHarlie.  L.  K.  S.  (2018).  Pengaruh penambahan ramuan herbal pada air minum terhadap persentase karkas, persentase lemak  abdomen  dan  persentase  hati  pada  ayam  kampung  super. ZOOTEC ,  38(1), 160-168.
Wahyu, J. (2015). Ilmu Nutrisi Unggas . Gadja Mada University Press.
Yaman, M. A. (2010). Ayam Kampung Unggul . Penebar Swadaya.