## Pengaruh pemberian jus mangga terhadap profil lipid dan malondialdehyde pada tikus yang diberi minyak jelantah
Ibnu Zaki 1 , Andrew Johan 2 , Nyoman Suci W 3

## ABSTRACT
Background : giving of Reused Cooking Oil lead to increased lipid profile (total cholesterol, triglyceride, LDL, decreased HDL) and  level  of  Malondialdehyde  (MDA)  Plasma.  Mango  juice  contents  fiber,  vitamins  C,  E  and  beta-carotene  have  potential improve lipid profile and reduce levels of MDA
Objective : to analyze the effect of  mango juice on lipid profile and MDA on rats given reused cooking oil Methods  : A  randomized  controlled  trial  with  pre-post  test  design.  Sprague  Dawley  rats  were  randomly  divided  into  three groups: without treatment K, P1 treated with reused cooking oil, P2 was given reused cooking oil and mango juice. Mango juice given 1x / day via oral for 14 days. Total cholesterol , LDL, HDL were measured by the CHOD-PAP method. Triglyceride level was measured by the GPO-PAP method. MDA level was measured by the TBARS method.
Results : administration of reused cooking oil increased total cholesterol, triglyceride, LDL, MDA and decreased HDL level. Giving  mango  juice  had  significant  low  levels  of  total  cholesterol,triglyceride,  LDL,  MDA  and  increased  HDL.  The  means changes after administration of mango juice on P2-72.90 ± 9.33 mg/dl for total cholesterol, triglyceride -39.29 ± 8.13 mg / dl, LDL -8,71±3,05mg/dl and -4.25 ± 0.52 MDA. Improved HDL mean 13.70 ± 4.16 mg / dl Conclusions : Giving  mango juice lowers total cholesterol, triglyceride , LDL, MDA and increase HDL.
Key words : mango juice, cooking oils, lipid profile, MDA

## ABSTRAK
Latar  belakang :  Pemberian minyak  jelantah  menyebabkan  peningkatan profil  lipid  (kolesterol  total,  trigliserida,  kolesterol LDL) dan Malondialdehyde(MDA) darah serta menurunkan kolesterol HDL. Jus mangga mengandung serat, vitamin C, E dan betakaroten yang berpotensi memperbaiki profil lipid dan menurunkan MDA.
Tujuan :menganalisis pengaruh jus mangga terhadap profil lipid dan MDA tikus yang diberi minyak jelantah. Metode :  Penelitian  eksperimental  dengan  randomized  controlled  pre-post  test  design.  Tikus  Sprague  Dawley  di  bagi  acak menjadi tiga kelompok yaitu kelompok K diberi Aquades, kelompok P1 diberi minyak jelantah, dan kelompok P2 diberi minyak jelantah, jus mangga). Pemberian jus mangga diberikan 1x/hari peroral selama 14 hari. Kolesterol total, LDL, HDL  diukur dengan metoda CHOD-PAP. Kadar Trigliserida diukur dengan metoda GPO-PAP. Analisis kadar MDA darah dengan metoda TBARS.
Hasil : Terjadi peningkatan kolesterol total, trigliserida, LDL dan MDA serta penururnan HDLdarah setelah pemberian minyak jelantah.  Pemberian  jus  mangga  secara  bermakna  menurunkan  kolesterol  total,  trigliserida,  LDL  dan  MDA  darah  serta meningkatkan HDL. Rerata perubahan setelah pemberian jus mangga pada P2 kolesterol total -72,90±9,33 mg/dl,trigliserida - 39,29±8,13 mg/dl, LDL -8,71±3,05mg/dldan MDA -4,25±0,52. Rerata Peningkatan HDL 13,70±4,16 mg/dl.
Simpulan : Pemberian jus mangga menurunkan kolesterol total, trigliserida, LDL, MDA dan meningkatkan HDL.
Kata kunci : jus mangga, minyak jelantah, profil lipid, MDA

## PENDAHULUAN
Aterosklerosis  merupakan  penyakit  vaskuler yang  ditandai  dengan  pembentukan  ateroma  yang mempersempit  lumen  arteri.  Salah  satu  manifestasi utama  aterosklerosis  adalah  penyakit  jantung  koroner (PJK). 1 Penyakit  jantung  koroner  menjadi  penyebab utama  morbiditas  dan  mortalitas  di  dunia. World Health  Organization (WHO)  melaporkan  pada  tahun
2008  bahwa  7,3  juta  kematian  di  dunia  diakibatkan oleh  PJK. 2 Laporan  rumah  sakit  tahun  2004 menggambarkan bahwa penyakit jantung dan pembuluh  darah  mendominasi  penyebab  kematian. 3 Riset  kesehatan  dasar  (Riskesdas)  tahun  2007 melaporkan  prevalensi  penyakit  jantung  di  Indonesia sebesar 7,2% dan prevalensi penyakit jantung koroner pada tahun 2013 sebesar 1,5 %. 4,5
Salah  satu  faktor  utama  terjadinya  PJK  adalah dislipidemia. Dislipidemia ialah adanya
ketidaknormalan metabolisme lipoprotein, baik produksi  yang  berlebihan  maupun  kekurangan. Mencakup kolesterol total, trigliserida, kolesterol LDL ( Low  Density  Lipoproterin ),  kolesterol  HDL  ( High Density Lipoprotein ). 1
1. Program  Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas  Kedokteran Universitas Jenderal Soedirman
2. Bagian  Biokimia  Fakultas  Kedokteran  Universitas Diponegoro
3. Bagian Patologi Klinik Fakultas Kedoktean Universitas Diponegoro
Dislipidemia disebabkan oleh adanya perubahan gaya hidup disertai pola makan yang tidak seimbang. Makan  merupakan  kebutuhan  hidup  manusia  untuk memenuhi  kebutuhan  energi  yang  diperlukan  dalam menjalankan  fungsi  fisiologis  tubuh,  namun  makan juga  dapat  menimbulkan  masalah  bagi  kesehatan terutama  pada  kondisi  pemilihan  jenis  makanan  dan pola  makan  yang  tidak  seimbang.  Kondisi  yang dimaksud yaitu adanya peningkatan proporsi konsumsi lemak (lebih dari 30% dari total kalori), asam lemak (> 10%  dari  total  kalori)  dan  kolesterol  (>300  mg) perhari. 6
Hasil  penelitian  Sartika  RAD  tahun  2009 melaporkan bahwa sumber utama asupan lemak orang Indonesia  berasal  dari  makanan  yang  digoreng  (80  - 90%). 7 Masyarakat sering kali menggoreng menggunakan minyak jelantah . Minyak jelantah adalah minyak  goreng  yang  sudah  digunakan  beberapa  kali pemakaian. 8 Minyak semacam ini umumnya digunakan oleh  pedagang  makanan  gorengan  di  pinggir  jalan. Minyak  yang  biasa  dikonsumsi  masyarakat  Indonesia berupa minyak  kelapa sawit yang mengandung tinggi asam  lemak  tak  jenuh.  Minyak  goreng  yang mengandung  asam  lemak  tak  jenuh  bila  dipanaskan secara  berulang,  asam  lemak  tersebut  akan  berubah menjadi asam lemak trans . Tahun 2009 Sartika RAD melaporkan  penggunaan  minyak  yang  berulang  saat proses d eep frying berpotensi meningkatnya kandungan  asam  lemak trans ,  oleh  karena  itu  orang yang mengkonsumsi makanan gorengan memungkinkan  asupan  asam  lemak trans jauh  lebih tinggi. 7
Asupan asam lemak trans berhubungan dengan perubahan  profil  lipid  darah. 9 Motard-Belanger, et  al melaporkan bahwa pada kelompok tinggi asupan asam lemak trans secara  signifikan  kolesterol  LDL  lebih tinggi  dan  kolesterol  HDL  lebih  rendah  dibanding kelompok rendah asam lemak trans. 10 Hasil studi pada tahun 2011 memaparkan bahwa konsumsi asam lemak trans dari  makanan  goreng-gorengan  meningkatkan kadar trigliserida. 11
Saat  penggorengan  terjadi  proses  destruksi karena  pemanasan  berupa  degradasi,  oksidasi  dan dehidrasi dari minyak goreng. Proses ini meningkatkan kadar peroksida dan pembentukan radikal bebas yang bersifat  toksik. 7,12 Meningkatnya  asupan  minyak teroksidasi  menyebabkan  ketidakseimbangan  radikal bebas  dan  antioksidan  dalam  tubuh  serta  terjadi peningkatan kadar Malondialdehyde (MDA). Malondialdehyde merupakan  pertanda  terjadinya peroksidasi  lipid  akibat  degradasi  radikal  bebas hidroksil  terhadap  asam  lemak  tak  jenuh,  kemudian ditransformasi menjadi radikal yang reaktif. 13-15
Pemberian  antioksidan  vitamin  C,  vitamin  E serta  betakaroten  diketahui  dapat  mencegah  dan mengurangi  peroksidasi  lipid. 16-17 Studi  eksperimen
pada  hewan  coba  melaporkan  bahwa  pemberian vitamin C 300 mg/kg BB pada tikus menurunkan level peroksidasi  lipid  dan  meningkatkan  aktifitas  enzim antioksidan. 17 Studi lain pada tahun 2004 melaporkan pemberian  vitamin  E  500  mg/kg  pada  tikus menurunkan  peroksidasi  lipid  pada  liver. 18 Penelitian sebelumnya menunjukan bahwa suplementasi betakaroten  20  mg/kg  BB  pada  tikus  diabetik  secara signifikan  dapat  mengurangi  level  ROS  dan meningkatkan enzim antioksidan. 19
Mangga  merupakan  salah  satu  potensi  pangan lokal  Indonesia  dan  merupakan  buah  yang  digemari oleh hampir setiap orang. Salah satu varietas unggulan nasional  dan  banyak  di  tanam  di  daerah  Jawa  barat khususnya  Indramayu  adalah  mangga  gedong  gincu. Memiliki  kandungan  zat  gizi  yaitu  serat,  vitamin  C, vitamin  E,  betakaroten. 20 Peran  serat  dalam  makanan terhadap profil lipid yaitu menjerat kolesterol didalam usus  sehingga  penyerapan  kolesterol  oleh  tubuh terhambat,  dengan  demikian  mengurangi  kadar kolesterol  dalam  darah. 21 Vitamin  C,  vitamin  E,  dan betakaroten  berfungsi  sebagai  antioksidan  yang menetralisir  radikal  bebas  dan  memutus  reaksi  rantai pada peroksidasi lipid. 22-23
Berdasar  uraian  latar  belakang  diatas,  maka penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengaruh pemberian jus mangga terhadap profil lipid dan kadar MDA  tikus  yang  diberi minyak  jelantah .  Dosis pemberian mangga mengacu pada studi yang dilakukan oleh  Robles-Sánchez  M et  al .  (2011)  dengan memberikan  buah  mangga  segar  200  g  pada  30 relawan.  Jumlah  tersebut  dikonversikan  pada  berat tikus yaitu setara dengan 3,6 g. 24

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian true experimental dengan rancangan randomized controlled pre-post  test  design .  Penelitian  dilakukan  di Laboratorium  Pusat  Studi  Pangan  dan  Gizi  (PAU) Universitas  Gajah  Mada  pada  bulan  Juli  sampai Agustus  2014.  Subyek  penelitian  adalah  tikus  putih galur Sprague Dawley jantan berumur delapan minggu dengan bobot berat badan antara 170 - 200 gram dalam kondisi sehat. Variabel bebas dalam penelitian ini ialah pemberian jus mangga sedangkan variabel tergantung adalah profil lipid ( yaitu kolesterol total, trigliserida, kolesterol LDL,  kolesterol HDL) dan kadar malondialdehide (MDA).
Besar  sampel  mengacu  pada  standar  yang dianjurkan  WHO  yaitu  minimal  lima  ekor  tikus. Penelitian  ini  menggunakan  tujuh  ekor  tikus  untuk setiap  kelompok.  Penambahan  dua  ekor  tikus  pada setiap kelompok bertujuan untuk mengantisipasi drop out .  Jumlah  tikus  yang  digunakan  dalam  penelitian sebanyak 21 ekor yang dibagi secara random menjadi
tiga  kelompok  penelitian  yaitu  kelompok  K  (kontrol) tanpa  perlakuan  hanya  diberikan  aquades.  Kelompok P1 diberikan minyak jelantah . Kelompok P2 diberikan minyak jelantah dan jus mangga.
Aklimatisasi dilakukan diawal penelitian selama tujuh hari dengan tujuan untuk menyesuaikan kondisi hewan  coba  pada  keadaan  stres  yang  sama  dan penyesuaian  terhadap  lingkungan.  Pemeriksaan  darah di  awali  dengan  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total pada  semua  kelompok  (K,  P1,  P2)  yang  dilakukan setelah  masa  adaptasi.  Selanjutnya  diberikan minyak jelantah pada  kelompok  P1  dan  P2  sebanyak  2,5 ml/200gram  BB  peroral  perhari  selama  14  hari kemudian  dilakukan  pemeriksaan  ulang  kadar kolesterol  total  setelah  pemberian minyak  jelantah . Penelitian  dilanjutkan  dengan  pemberian  jus  mangga sebanyak 3,6 gr/200gram BB perhari peroral selama 14 hari kepada kelompok P2. Data p re test profil lipid dan kadar  MDA  darah  tikus  di  periksa  setelah  14  hari pemberian minyak  jelantah sedangkan  data post  test diambil setelah 14 hari pemberian jus mangga.
Pembuatan Minyak  jelantah menggunakan minyak goreng kelapa sawit yang dipanaskan berulang sebanyak  lima  kali  untuk  menggoreng  singkong. Proses  penggorengan  dimulai  dengan  memasukkan minyak  goreng  segar  ke  dalam  wajan  penggorengan sebanyak  ±  1  liter,  kemudian  dipanaskan  hingga
mencapai  suhu  200 o C  kemudian  singkong  50  gram digoreng  hingga  matang.  Prosedur  pembuatan  jus mangga yaitu buah mangga dicuci bersih dengan sabun dan  air  yang  mengalir  untuk  menghilangkan  kotoran yang menempel, kemudian buah mangga dikupas dari kulitnya  dan  dipotong-potong.  Varietas  buah  mangga yang digunakan ialah gedong gincu.
Data dianalisis menggunakan program komputer dan  diuji  statistik  setelah  sebelumnya  di  lakukan  uji normalitas  menggunakan  uji Shapiro-Wilk .  Uji  beda dua  kelompok  berpasangan  untuk  melihat  perbedaan kadar  kolesterol  total,  trigliserida,  HDL,  serta  kadar MDA  sebelum  dan  sesudah  perlakuan  pada  masing- masing kelompok dilakukan uji paired t-test . Analisis kadar  kolesterol  LDL  menggunakan  uji Wilcoxon karena  data  tidak  berdistribusi  normal.  Uji  beda  tiap kelompok menggunakan uji Independent samplet-test .

## HASIL

## Karakteristik hewan coba

## A. Berat badan hewan coba
Penimbangan  berat  badan  bertujuan  untuk menentukan  dosis  baik  pemberian minyak jelantah maupun jus mangga. Hasil penimbangan berat badan tikus disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Deskripsi berat badan tikus selama masa penelitian (g)
Berat badan Kelompok penelitian K mean±SD P1 mean±SD P2 mean±SD Awal 182,14±4,14 186,43±4,79 183,14±4,38 Sebelum minyak jelantah 186,14±4,02 190,86±5,11 187,29±5,09 Sebelum jus mangga 201,00±4,43 214,00±7,44 206,71±7,97
Hasil uji beda One Way Anova menunjukan tidak ada perbedaan bermakna rerata berat badan antar  kelompok  penelitian  diawal  adaptasi p = 0,197  ( p >0.05).  Hal  ini  dapat  dikatakan  bahwa diantara tiap kelompok penelitian memiliki variasi atau karakteristik yang tidak berbeda bermakna.

## B. Kadar  kolesterol  total  sebelum  dan  sesudah pemberian minyak jelantah
Hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total darah  tikus  sebelum  dan  sesudah  pemberian minyak jelantah disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Deskripsi kadar kolesterol total darah  (mg/dl)
Kelompo k Kadar Kolesterol Total Awal mean±SD Tengah mean±SD Akhir mean±SD K 97,72±2,69 99,16±2,52 101,86±2,52 P1 99,94±2,24 227,34±5,11 231,17±5,49 P2 100,72±4,44 221,63±6,73 148,73±4,55 Ket. awal       : kadar sebelum diberikan minyak jelantah tengah    :  kadar setelah diberikan minyak jelantah/sebelum pemberian jus mangga akhir : kadar setelah diberikan jus mangga
Hasil analisis statistik menunjukan bahwa kadar kolesterol total pada semua kelompok penelitian tidak terdapat  perbedaan  dengan  nilai p =  0,231  ( p >  0.05). Dapat disimpulkan bahwa semua kelompok penelitian memiliki karakteristik kadar kolesterol total darah yang homogen.
Pengaruh  pemberian  jus  mangga  terhadap  profil lipid tikus yang diberi minyak jelantah Pengaruh pemberian jus mangga terhadap profil lipid  tikus  disajikan  dalam  Tabel  3.  Hasil  penelitian menunjukan  bahwa  kadar  kolesterol  total  pada
kelompok  P2  terjadi  penurunan  sebesar  -72,90±9,33 mg/dl (Tabel 3). Hasil uji statistik menyatakan bahwa terdapat  perbedaan  bermakna  kadar  kolesterol  total antara  sebelum  dan  sesudah  pemberian  jus  mangga (P<0.05).
Rerata  kadar  trigliserida  pada  kelompok  P2 sebelum  pemberian  jus  mangga  lebih  tinggi  yaitu 135,42±5,64 mg/dl dibanding rerata sesudah pemberian yaitu 96,13±3,11 mg/dl (Tabel 3). Hasil uji beda paired  t-  test melaporkan  bahwa  terdapat perbedaan  rerata  kadar  trigliserida  darah  antara sebelum dan sesudah pemberian jus mangga (P<0.05)
Tabel 3. Deskripsi  Profil Lipid dan Kadar MDA Sebelum dan Sesudah Pemberian Jus Mangga
Parameter Kelompok Pre test mean±SD Post test mean±SD Perubahan p Kolesterol total K 99,16±2,52 101,86±2,52 2,71±0,77 0,000 a P1 227,34±5,11 231,17±5,49 3,83±0,79 0,000 a P2 221,63±6,73 148,73±4,55 -72,90±9,33 0,000a Trigliserida K 72,54±2,35 72,18±2,13 0,36±1,04 0,392 a P1 134,15±4,60 135,12±4,77 0,97±1,20 0,076 a P2 135,42±5,64 96,13±3,11 -39,29±8,13 0,000 a LDL K 55,73±2,70 57,23±2,75 1,50±0,95 0,018 b P1 91,54±5,44 94,22±5,28 2,69±0,93 0,018 b P2 90,12±4,19 81,41±1,96 -8,71±3,05 0,018 b HDL K 44,58±2,19 45,06±2,38 -0,47±0,47 0,038 a P1 19,94±2,44 18,36±2,33 -1,58±0,51 0,000 a P2 15,34±2,78 29,04±2,56 13,70±4,16 0,000 a MDA K 1,50±0,21 1,74±0,12 0,24±0,09 0,000 a P1 8,28±0,29 8,12±0,10 -0,16±0,26 0,152 a P2 8,30±0,47 4,05±0,15 -4,25±0,52 0,000 a
a. Uji Paired t test ( p < 0.05)
b. Uji Wilcoxon ( p < 0.05)
Rerata  kadar  kolesterol  LDL  pada  Tabel  3 menunjukan  bahwa  pada  kelompok  P2  terjadi penurunan kadar kolesterol LDL setelah pemberian jus mangga.  Hasil  uji Wilcoxon menyatakan  terjadi penurunan secara bermakna (P<0,05) rerata kolesterol LDL sesudah pemberian jus mangga.
Tabel  3  menyatakan  bahwa  rerata  kadar kolesterol  HDL  sebelum  pemberian  jus  mangga  pada kelompok  P2  ialah  15,34±2,78  mg/dl  dan  sesudah pemberian jus mangga ialah 29,04±2,56 mg/dl. Rerata kolesterol  HDL  sesudah  pemberian  lebih  tinggi dibandingkan  sebelum  pemberian.  Hasil  uji  statistik menyatakan  bahwa  ada  beda  rerata  kadar  kolesterol HDL  antara  sebelum  dan  sesudah  pemberian  jus mangga pada kelompok P2 (P<0.05).
Pengaruh  pemberian  jus  mangga  terhadap malondialdehid tikus yang diberi minyak jelantah Rerata  kadar  malondialdehide  (MDA)  pada kelompok  P2  sebelum  pemberian  jus  mangga  lebih tinggi  dibandingkan  sesudah  pemberian.  Rerata sebelum  pemberian  yaitu  8,30±0,47  nmol/ml  dan sesudah pemberian yaitu 4,05±0,15 nmol/ml (Tabel 3). Terdapat penurunan signifikan kadar MDA darah pada kelompok P2 setelah pemberian (P< 0.05).

## PEMBAHASAN
Pengaruh  pemberian  jus  mangga  terhadap  profil lipid tikus yang diberi minyak jelantah Aterosklerosis  merupakan  salah  satu  penyebab penyakit jantung koroner (PJK) yang sering ditemukan. Perjalanan aterosklerosis diawali dengan penumpukan beta lipoprotein yang mengandung tinggi kolesterol di dalam  arteria  koronaria  sehingga  secara  progresif
mempersempit  lumen  pembuluh  darah.  Penyakit jantung  koroner  (PJK)  terjadi  akibat  adanya penyempitan pembuluh darah koroner yang menyebabkan otot jantung kekurangan darah sehingga terjadi gangguan fungsi jantung. 1
Profil  lipid  darah  diketahui  sebagai  salah  satu faktor risiko PJK. 9 Beberapa studi melaporkan bahwa adanya  peningkatan  resiko  terhadap  kejadian  PJK akibat  peningkatan  profil  lipid.  Penelitian  telah menunjukkan  bahwa  peningkatan  kadar  trigliserida berkaitan dengan peningkatan risiko PJK. 25 Hasil studi melaporkan tiap peningkatan 1-mmol/l kolesterol total meningkatkan  kematian  akibat  penyakit  jantung sebesar  35%. 26 Studi  lain  pada  mahasiswa  di  Brazil menyatakan  bahwa  penurunan  kadar  kolesterol  HDL menjadi faktor risiko sebesar 8,9 % dan peningkatan 10 mg/dL  kolesterol  LDL  meningkatkan  risiko  PJK sebesar 12%. 27
Penelitian  ini  melaporkan  bahwa  pemberian minyak  jelantah 2,5  ml/200gram  BB  selama  14  hari menyebabkan  peningkatan  kadar  kolesterol  total, trigliserida,  kolesterol  LDL  dan  menurunkan  kadar kolesterol  HDL.  Hasil  penelitian  ini  mendukung penelitian  -  penelitian  sebelumnya  terkait  pengaruh minyak  jelantah .  Studi  pada  hewan  coba  melaporkan bahwa  terjadi  peningkatan  kadar  kolesterol  total, trigliserida,  kolesterol  LDL  dan  penurunan  kadar kolesterol HDL pada hewan coba yang diberikan diet minyak sawit dengan pemanasan berulang. 28
Wansi  SL et  al melaporkan  terjadi  kenaikan kolesterol  total,  trigliserida  dan  kolesterol  LDL  serta penurunan  kadar  kolesterol  HDL  pada  kelompok hewan coba yang diberi diet Refined Palm Oil . 29 Studi prospektif  kohort  yang  dilakukan  di  Kalimantan dengan subyek pegawai tambang, menemukan bahwa subyek yang mengkonsumsi tinggi gorengan memiliki kadar trigliserida tertinggi. 11
Rerata  kadar  kolesterol  total,  trigliserida, kolesterol LDL lebih rendah dan kadar kolesterol HDL lebih  tinggi  pada  kelompok  P2  dibandingkan  dengan kelompok P1 setelah pemberian jus mangga. Hasil ini menyatakan bahwa pemberian jus mangga menyebabkan  penurunan  kadar  kolesterol  total, trigliserida, kolesterol LDL dan peningkatan kolesterol HDL setelah pemberian jus mangga 3,6 g/200gram BB selama 14 hari.
Penurunan  kadar  kolesterol  total,  trigliserida, kolesterol  LDL  dan  peningkatan  kolesterol  HDL disebabkan oleh beberapa komponen zat gizi dari buah mangga  yang  berpengaruh  terhadap  perubahan  profil lipid  darah  diantaranya  serat.  Studi  sebelumnya menyebutkan bahwa buah mangga mengandung serat. O’neil CE, Nickklas TA, dan Fulgoni VL menemukan jumlah serat tertinggi orang dewasa ada pada kelompok yang  mengkonsumsi  buah  mangga. 30 Mekanisme penurunan  kolesterol  total  oleh  serat  yaitu  dengan
menjerat  lemak  didalam  usus,  hal  ini  menyebabkan penyerapan  lemak  oleh  tubuh  terhambat  sehingga mengurangi kadar kolesterol dalam darah. Mekanisme lain  yaitu  dengan  mengikat  asam  empedu  yang merupakan produk akhir kolesterol untuk dikeluarkan bersama  tinja. 31 Hasil  penelitian  ini  mendukung penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Maryanto S  yang  melaporkan  bahwa  terdapat  penurunan  yang signifikan kadar kolesterol total tikus hiperkolesterolemia  pada  kelompok  yang  diberi  diet serat jambu biji dibanding kelompok kontrol. 32 Penelitian ini juga melaporkan adanya penurunan trigliserida sebesar 39,29±8,13 mg/dl. Hasil ini  sesuai  dengan  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan  tahun  2003  melaporkan  bahwa  terjadi penurunan kadar trigliserida pada tikus hiperkolesterolemia yang diberi serat yang berasal dari jambu  biji. 32 laporan  lain  menyatakan  bahwa  asupan serat kurang disertai asupan tinggi lemak menyebabkan peningkatan  kadar  trigliserida  darah.  Selain  itu, penurunan  kadar  trigliserida  dapat  juga  disebabkan oleh menurunnya kadar kolesterol dalam tubuh. Studi yang  dilakukan  oleh  Yamada  menyatakan  bahwa  ada hubungan  yang  positif  antara  kadar  kolesterol  total dengan  trigliserida,  artinya  bahwa  jika  terjadi penurunan  kadar  kolesterol  total  maka  akan  diikuti penurunan kadar trigliserida. 33
Tabel  3  menyatakan  bahwa  rerata  kadar kolesterol  HDL  sebelum  pemberian  jus  mangga  pada kelompok  P2  ialah  15,34±2,78  mg/dl  dan  sesudah pemberian  jus  mangga  ialah  29,04±2,56  mg/dl.  Hasil uji  statistik  menyatakan  bahwa  terdapat  perbedaan bermakna  kadar  kolesterol  HDL  antara  sebelum  dan sesudah  pemberian  jus  mangga  (P<  0.05).  Artinya bahwa  pemberian  jus  mangga  3,6  g/200gram  BB selama 14 hari meningkatkan kadar kolesterol HDL.
Peningkatan  kolesterol  HDL  dalam  darah berkaitan  dengan  adanya  penurunan  kadar  kolesterol LDL darah. Akibat dari menurunnya kadar kolesterol LDL  berdampak  pada  meningkatnya  konsentrasi kolesterol  HDL.  Menurut  Hartoyo  B,  Irawan  I,  dan Iriyanti  N  oleh  serat,  asam  empedu  diikat  dan  di eliminasi  bersama  feses.  Hal  ini  mengakibatkan  hati mensekresikan  asam  empedu  dalam  tubuh  untuk mengganti  yang  dikeluarkan  bersama  feses.  Hati memerlukan  kolesterol  dalam  memproduksi  asam empedu, jika cadangan kolesterol hati habis maka hati akan mengirim pesan ke otak dan otak akan merespon dengan  mengirim  sinyal  kepada  HDL  untuk mengambil  kolesterol  yang  ada  pada  jaringan  untuk dibawa kembali ke hati. 34
Komponen  zat  gizi  lain  yang  berpengaruh terhadap  profil  lipid  yaitu  vitamin  C.  Hasil  studi eksperimen pada hewan coba untuk melihat pengaruh pemberian vitamin C terhadap profil lipid melaporkan adanya  penurunan  secara  signifikan  kadar  kolesterol
total,  dan  kolesterol  LDL  pada  tikus  putih  setelah pemberian vitamin C, selain itu juga terjadi penurunan kadar  trigliserida  dan  peningkatan  kolesterol  HDL meskipun secara statistik tidak bermakna. 35
Pemberian  jus  mangga  3,6  g/200gram  BB selama 14 hari secara bermakna berpengaruh terhadap kolesterol  total,  trigliserida,  kolesterol  LDL  dan kolesterol  HDL.  Hasil  ini  berbeda  dengan  penelitian sebelumnya  melaporkan  bahwa  tidak  ada  pengaruh yang  bermakna  pemberian  buah  mangga  segar  200 gram  terhadap  kolesterol  total,  kolesterol  LDL  dan kolesterol  HDL  meskipun  terdapat  pengaruh  yang bermakna  terhadap  kadar  trigliserida.  Perbedaan terletak  pada  karakteristik  profil  lipid  subjek,  dimana pada  penelitian  ini  subjek  mengalami  hiperlipidemia sedangkan  penelitian  sebelumnya  dalam  keadaan normolipidemik. 24
Pengaruh  pemberian  jus  mangga  terhadap malondialdehid tikus yang diberi minyak jelantah Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terjadi penurunan  secara  bermakna  kadar  MDA  darah  pada kelompok  P2  yang  diberi  jus  mangga  sebanyak  3,6 g/200gr  BB  peroral selama  14  hari  dibanding  dengan kelompok  P1.  Perbedaan  tersebut  disebabkan  karena produksi  radikal  bebas  pada  kelompok  P2  dihambat pembentukannya oleh antioksidan yang terkandung di dalam  jus  mangga,  yaitu  betakaroten,  vitamin  C  dan vitamin  E.  Menurut  studi  eksperimen  pemberian minyak jelantah pada hewan coba melaporkan bahwa pemberian minyak  jelantah pada  tikus  menimbulkan radikal bebas yang berlebihan sehingga menyebabkan proses peroksidasi lipid yang dipicu oleh stres oksidasi. Betakaroten,  vitamin  C  dan  vitamin  E  bekerja mencegah terbentuknya radikal bebas. 36
Betakaroten menangkap Singlet oxygen ( 1 0 2 ) dan mengimbangi  produksi  radikal  peroksida. 37 Hasil penelitian  sebelumnya  menyatakan  bahwa  pemberian suplementasi  betakaroten  pada  tikus  diabetik  dapat menurunkan  peroksidasi  lipid  yang  diukur  melalui parameter kadar MDA darah. 38
Vitamin E sebagai antioksidan memberikan ion hidrogen dari gugus hidroksil (OH) dari struktur cincin pada radikal bebas peroksidasi lipid. Reaksi langsung vitamin  E  dengan  radikal  bebas  peroksidasi  lipid membentuk  tokoferil  kuinon  yang  stabil  sehingga menghentikan  rangkaian  radikal  bebas  peroksidasi lipid. 15 Akibatnya rangkaian peroksidasi lipid terhambat  atau  terputus  selain  itu  vitamin  E menetralisir intermediat peroxidase (radikal bebas) dan mencegah  kerusakan  molekul-molekul  vital  dengan cara mengubah radikal menjadi hydroperoxide. Reaksi ini  sangat  penting  untuk  mencegah  terjadinya peroksidasi  lipid  yang  dapat  merusak  sel  dan membran. 39 Yuliani S, Wasito, dan Wuryastuti H pada tahun  2002  melaporkan  bahwa  pemberian  vitamin  E
setiap  hari  pada  tikus  dapat  menurunkan  peroksidasi lipid dengan melihat penurunan kadar MDA. 40

## SIMPULAN
Pemberian  jus  mangga  3,6  gr/200  gram  BB peroral  setiap  hari  selama  14  hari  menurunkan  kadar kolesterol  total,  trigliserida,  kadar  kolesterol  LDL, serta  kadar  MDA  dan  meningkatkan  kadar  kolesterol HDL pada tikus.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Price  SA.  Patofisiologi:  konsep  klinis  proses- proses penyakit= pathophysiology clinical concepts of disease processing/ Sylvia Anderson, Price,  lorraine  McCarthy  wilson;  alih  bahasa, peter  anugerah,  editor  :  caroline  wijaya-  ed  4. Jakarta: EGC; 1994.
2. World  Health  Organization.  Global  status  report on  noncommunicable  disaeses  2010.  Geneva: WHO; 2011. P. 3
3. Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Profil kesehatan  Indonesia  2004.  Jakarta:  Departemen Kesehatan Republik Indonesia; 2006. P. 10
4. Riset  Kesehatan  Dasar.  Badan  penelitian  dan pengembangan kesehatan, Departemen Kesehatan, Republik Indonesia. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia; 2007. P. 110 5. Riset  Kesehatan  Dasar.  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Kesehatan, Departemen Kesehatan, Republik Indonesia. Jakarta:
Departemen  Kesehatan,  Republik  Indonesia; 2013. P. 125
6. Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA et al. Diet and lifestyle recommendations  revision  2006:  a  scientific statement  from  the  American  Heart  Association Nutrition  Committee.  Circulation.  2006;  114(1): 82-96.
7. Sartika,  RAD.  Pengaruh  suhu  dan  lama  proses menggoreng (deep frying) terhadap pembentukan asam  lemak  trans.  MAKARA,  SAIN.  2009  ; 13(1): 23-28.
8. Pakpahan JF, Tambunan T, Harimby A, Ritonga MY.  Pengurangan  FFA  dan  warna  dari minyak jelantah dengan  adsorben  serabut  kelapa  dan jerami. Jurnal Teknik Kimia USU. 2013; 2(1): 31- 6
9. Benatar JR. Trans fatty acids and coronary artery disease. Journal of Clinical Trials. 2010 ;2: 9–13.
10. Motard-Bélanger A, Charest A, Grenier G, Paquin P,  Chouinard  Y,  Lemieux  S, et  al .  Study  of  the effect of trans fatty acids from ruminants on blood
lipids  and  other  risk  factors  for  cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2008; 87:593–9.
11. Sartika RAD. Effect of trans fatty acids intake on blood lipid profile of workers in East Kalimantan, Indonesia. Mal J Nutr. 2011; 17(1): 119-127.
12. Oktaviani  ND.  Hubungan  lamanya  pemanasan dengan  kerusakan  minyak  goreng  curah  ditinjau dari bilangan peroksida. Jurnal Biomedika . 2009;
1 : 31-4.
13. Kalaivanam KN, Mala Dharmalingan, Marcus SR. Lipid Peroxidation in type 2 Diabetes Mellitus. Int J Diab Dev Ctries. 2006; (26): 30-32
14. Suryohudoyo, P. Kapita Selekta Ilmu Kedokteran Molekuler. PerpustakaanNasional RI . Jakarta: CV
Sagung Seto; 2000. p 11-17
15. Murray  RK.  Biokimia  Harper  Ed  27.  Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran; 2009. p 4-584
16. Huang  HY,  Appel,  LJ,  Croft  KD,  Miller  III  ER, Mori  TA,  Puddey  IB.  Effects  of  vitamin  C  and vitamin E on in vivo lipid peroxidation: results of a  randomized  controlled  trial.  Am  J  Clin  Nutr. 2002; 76: 549–55
17. Krishnamoorthy
P, Sangeetha M.
Hepatoprotective  effect  of  vitamin  C  on  sodium nitrite-induced  lipid  peroxidation  in  albino  rats. Indian J Biochem Biophys. 2008; (45): 206-208.
18. Seven A. Effect of vitamin E supplementation on oxidative  stress  in  streptozocin  induced  diabetic rats:  investigation  of  liver  and  plasma.  Med  J. 2004; (45): 703-710.
19. Thyagaraju  BM,  Shrilatha  B,  Muralidhara.  Oral Supplementation  of  β-Carotene  significantly ameliorates  testicularoxidative  stress  in  the streptozotocin-diabetic rat. IJFS. 2008;  2(2): 74- 81.
20. Istianto  M,  Muryati.  Mangga  gedong  gincu  dan kesehatan. Solok : balai penelitian tanaman buah tropika,  pusat  penelitian  dan  pengembangan hortikultura, badan penelitian dan pengembangan pertanian, kementrian pertanian.
21. Santoso  A.  Serat  pangan (dietary  fiber) dan manfaatnya  bagi  kesehatan.  Magistra.  2011; 23(75).
22. Ajila  CM,  U.J.  Prasada  Rao.  Protection  against hydrogen  peroxide  induced  oxidative  damage  in rat  erythrocytes  by  Mangifera  indica  L.  peel extract,  Food  Chem.  Toxicol.  2008  ;  (46):  303– 309.
23. Mahapatra AK, Mishra S, Basak UC, Panda PC. Nutrient  analysis  of  some  selected  wild  edible fruits of deciduous forests of india: an explorative study  towards  non  conventional  bio-nutrition. Adv. J. F. Sci. Technol. 2012; 4(1): 15-21.
24. Robles-Sánchez M, Astiazarán-García H, Martín- Belloso O, Gorinstein S, Alvarez-Parrilla E, de la RosaLA, et  al .  Influence  of  whole  and  fresh-cut
mango  intake  on  plasma  lipids  and  antioxidant capacity  of  healthy  adults.  Food  Research International. 2011;  44 :386–1391.
25. Sarwar N, Danesh J, Eiriksdottir G, Sigurdsson G, Wareham N, Bingham S, et al . Triglycerides and the risk of coronary heart disease: 10.158 Incident Cases Among 262.525 Participants in 29 Western Prospective  Studies.  Circulation . 2007;115:450-
458.
26. International Epidemiological Association. Cholesterol, coronary heart disease, and stroke in the  Asia  Pacific  region.  International  Journal  of Epidemiology.2003; 32:563–572.
27. Costa  JSZ,  Barreto  LC,  De  LCC,  Duarte  GP, Toyomi  AH,  Sachs  A.  Lipid  profile  and cardiovascular  risk  factors  among  first-year Brazilian  university  students  in  São  Paulo.  Nutr Hosp. 2011; 26(3):553-559.
28. Adam SK, Soelaiman IN, Umar NA, Mokhtar N, Mohamed  N,  Jaarin  K.  Effects  of  Repeatedly Heated  Palm  Oil  on  Serum  Lipid  Profile,  Lipid Peroxidation and Homocysteine Levels in a Post- Menopausal  Rat  Model.  MJM  2008  11(2):  145- 151.
29. Wansi SL, et al . Effect of the high intake of palm oil  on the  plasma  lipid  profile  and  arterial  blood pressure in rats.  IJPCBS 2013, 3(3), 627-634.
30. O’Neil  CE,  Nicklas  TA,  Fulgoni  VL.    Mangoes are  Associated  with  Better  Nutrient  Intake,  Diet Quality, and Levels of Some Cardiovascular Risk
Factors: National Health and Nutrition
Examination Survey. J Nutr Food Sci 2013, 3:2 31. Masibo  M,  Qian  He.  Major  mango  polyphenols and  their  potential  significance  to  human  health. Comprehensive  Reviews  In  Food  Science  And Food Safety. 2008; 7: 309-319
32. Maryanto  S.  Pengaruh  Pemberian  Serat  Buah Jambu Biji ( Psidium Guajava L ) Terhadap Profil Lipid Serum Tikus Sprague Dawley Hiperkolesterolemia. [Tesis]. Semarang: Universitas Diponegoro; 2003.
33. Yamada  N.  Control  Of  Triglyceride.  Asian Medical Journal 2001; 44(1): 42-47
34. Hartoyo  B,  Irawan  I,  dan  Iriyanti  N.  Pengaruh asam lemak dan  kadar serat yang berbeda dalam ransum  broiler  terhadap  kandungan  kolesterol, HDL dan LDL serum darah. Animal Production. 2005 : 7(1): 27-33.
35. Eteng MU, Ibekwe HA, Amatey TE, Bassey BJ, Uboh FU, Owu DU. Effect of vitamin c on serum lipids and electrolyte profile of albino wistar rats. NJ PS 2006. 21 (1-2): 15-19.
36. Suwandi  T.  Pemberian  ekstrak  kelopak  bunga rosela  menurunkan  malondialdehid  pada  tikus yang  diberi minyak  jelantah .  [Tesis].  Denpasar  :
Universitas Udayana; 2012.
37. Stahl  W,  Sies  H.  Antioxidant  Activity  of carotenoids. molecular aspects of medicine. 2003; (24): 345-51.
38. Ermawati  D.  Pengaruh  suplementasi β-Carotene terhadap  kadar  kolesterol  total,  trigliserida  dan malondialdehyde pada Rattus Norvegicus Sprague Dawley diabetik.  [Tesis].  Semarang:  Universitas Diponegoro; 2013.
39. Husaini  MA.  Gizi,  proses  penuaan  dan  umur panjang.
Bogor: Pusat penelitian
dan pengembangan  gizi,  Departemen  Kesehatan  RI;
2001.
40. Yuliani  S,  Wasito,  Wuryastuti  H.  Pengaruh pemberian Vitamin E terhadap Kadar
malondialdehide  plasma  pada  tikus  yang  diberi pakan lemak tinggi. J Saint Vet 2002: 20(1): 9-14.