## Livestock and Animal Research
Accredited by Directorate General of Strengthening for Research and Development No. 10/E/KPT/2019
Open Access Livest. Anim. Res. , March 2021, 19(1): 32-39 p-ISSN 2721-5326 e-ISSN 2721-7086 https://doi.org/10.20961/lar.v19i1.41115

## Original Article

## Kajian pemalsuan bekatul dan tepung ikan di Wilayah Jawa Tengah

## Cahya Setya Utama *, Bambang Sulistiyanto
Laboratorium Teknologi Pakan, Program Studi Peternakan, Departemen Peternakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang 50275 * Correspondence: cahyasetyautama@gmail.com
Received: April 11 th , 2020; Accepted: March 2 th , 2021; Published online: March 18 th , 2021

## Abstrak
Tujuan: Penelitian  bertujuan  mengkaji  pemalsuan  kualitas  bekatul  dan  tepung  ikan  yang  berada di wilayah Jawa Tengah.
Metode: Materi yang digunakan yaitu bekatul dan tepung ikan yang berasal dari 17 wilayah di Jawa Tengah  yang  meliputi  wilayah  Rembang,  Jepara,  Batang,  Solo,  Boyolali,  Pekalongan,  Kendal, Temanggung, Magelang, Ungaran, Pati, Purwodadi, Demak, Salatiga, Kudus, Klaten dan Semarang. Metode  penelitian  menggunakan  metode  diskriptif  kuantitatif.  Pengambilan  sampel  dilakukan secara purposive  random  sampel untuk  mewakili  luasan  wilayah  yang  dijadikan  tempat  penelitian (10 toko dalam 1 wilayah dengan membedakan kecamatan dan atau Desa). Pengukuran parameter pemalsuan  pada  bekatul  menggunakan  pengujian phloroglucinol ,  uji  apung  dan  uji bulk  density sedangkan tepung ikan menggunakan urea test . Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa bekatul yang diuji phloroglucinol dan uji apung positif dipalsukan dengan menambah sekam dan terdapat pada wilayah Pati dan Demak. Uji bulk density menggambarkan  bekatul  yang  memiliki bulk  density tidak  sesuai  standar  berada  di  wilayah Purwodadi, Kendal, Temanggung, Demak dan Semarang. Pemalsuan tepung ikan terjadi di wilayah pekalongan dan purwodadi dengan positif mengandung urea.
Kesimpulan: Kesimpulan penelitian adalah kualitas bekatul yang baik berdasarkan uji phloroglucinol , uji  apung  sekam  dan  uji bulk  density ditemukan  di  wilayah  Rembang,  Jepara,  Solo,  Boyolali, Magelang, Ungaran, Salatiga dan Kudus sedangkan kualitas tepung ikan yang terindikasi pemalsuan berdasar urea test berada di wilayah Pekalongan dan Purwodadi.
Kata Kunci: Pemalsuan; Bekatul; Tepung ikan: Phloroglucinol; Urea test

## Abstract
Objective: The research aimed examine the quality adulteration of bran and fish meal in the Central Java region.
Methods: The  materials  used  are  rice  bran  and  fish  meal  originating  from  17  regions  in  Central Java  which  include  Rembang,  Jepara,  Batang,  Solo,  Boyolali,  Pekalongan,  Kendal,  Temanggung, Magelang, Ungaran, Pati, Purwodadi, Demak, Salatiga, Kudus, Klaten and Semarang. The research method  uses  descriptive  method.  Sampling  was  carried  out  by  purposive  random  sample  to represent the area of the area used as the research site (10 shops in 1 region with different districts and / or villages). Measurement of the parameters of adulteration on bran used Phloroglucinol test, buoyancy test and specific gravity test, while fish meal used urea test.
Utama dan Sulistiyanto (2021) Livest. Anim. Res. 19(1): 32-39
Results: The results showed that the bran which was tested for Phloroglucinol and positive buoyancy was faked by adding husks, and was found in the Pati and Demak areas. Density test describes rice bran with non-standard density in Purwodadi, Kendal, Temanggung, Demak and Semarang. Fish meal adulteration occurred in the Boyolali and Pati regions with positive urea content.
Conclusions: The conclusion of this research is that good quality of rice bran based on phloroglucinol test,  husk  floating  test  and  bulk  density  test  were  found  in  Rembang,  Jepara,  Solo,  Boyolali, Magelang,  Ungaran,  Salatiga  and  Kudus  areas,  the  quality  of  fish  meal  indicated  for  adulteration based on the urea test was Pekalongan and Purwodadi areas.
Keywords: Adulteration; Rice Bran; Fish Meal; Phloroglucinol; Irea test

## PENDAHULUAN
Peraturan  Menteri  Pertanian  nomor:  65/ Permentan/OT.140/9/2007  tentang  pedoman pengawasan mutu pakan, menegaskan pentingnya pakan berkualitas dan manajemen pengawasan mutu pakan yang dilakukan oleh Dinas  terkait  untuk  menunjang  ketersediaan pakan  bermutu.  Selain  itu  Undang-undang Nomor  18  Tahun  2009  tentang  peternakan dan  kesehatan  hewan,  pasal  21  menetapkan batasan tertinggi kandungan bahan pencemar fisik,  kimia  dan  biologis  pada  pakan  dan bahan  pakan.  Aturan  tersebut  digunakan untuk  meminimalisasi  tingkat  pemalsuan, pencemaran  dan  menjamin  kualitas  bahan pakan  dan  pakan  yang  berada  di  pasaran, dengan  harapan  mampu  meningkatkan produktivitas  ternak.  Sanksi  yang  diberikan pada  pelanggar  berupa  sanksi  administrasi maupun  penutupan  usaha  yang  dilakukan pada  pelaku  pemalsuan  bahan  pakan  atau pengedar  pakan  dengan  kandungan  bahan tertentu yang dilarang oleh undang-undang.
Pakan  memegang  peranan  terpenting dalam  peningkatan  produktivitas  ternak. Pakan  berkualitas  terdiri  dari  campuran beberapa bahan pakan.  Bahan  pakan merupakan  bahan  yang  dapat  dimakan, dicerna,  diabsorbsi  dan  bermanfaat  bagi ternak  [1].  Bahan  pakan  yang  sering digunakan  untuk  menyusun  ransum  adalah jagung,  bekatul,  bungkil  kedelai  dan  tepung ikan.    Kualitas  ransum  dipengaruhi  oleh kualitas bahan  pakan.  Jaminan mutu pakan perlu dilakukan pada setiap tahapan  pembuatan  pakan  sehingga  dapat meminimalisasi  adanya  pemalsuan  bahan pakan.  Pemalsuan  bahan  pakan  menjadi masalah  utama  kualitas  bahan  pakan.  Hal tersebut  terkadang  dilakukan  oleh supplayer /
pedagang  bahan  pakan  yang  berharap keuntungan  besar.  Pemalsuan  bahan  pakan dilakukan dengan cara menambahkan bahan  lain  yang  memiliki  kriteria  dan  sifat fisik yang hampir sama dengan bahan aslinya [2-5].
Bekatul  merupakan  hasil  ikutan  dari penggilingan  padi,  yang  terdiri  dari  selaput beras,  menir  dan  sedikit  sekam  (<5%)  [6]. Ketersediaan  bekatul  yang  melimpah  pada musim  panen,  tidak  diiringi  dengan  jaminan kualitas  yang  baik.  Kualitas  bekatul  yang beragam, dapat dilihat dari tekstur, komposisi dan  bau  bekatul  [7].  Bekatul  dapat  berperan sebagai  pakan  fungsional  dan  berpotensi sebagai  prebiotik  ternak  [8,  9].  Pemalsuan bekatul biasanya ditambahkan dengan sekam dan  pemalsuan  tepung  ikan  biasanya ditambahkan dengan urea [10].
Tepung  ikan  terbuat  dari  daging  ikan besar  atau  sisa-sisa  ikan  yang  dikeringkan kemudian digiling sampai halus dan digunakan  sebagai  pakan  sumber  protein hewani bagi ternak [11]. Protein pada tepung ikan  sangat  penting  untuk  pertumbuhan, pemeliharaan organ tubuh, serta meningkatkan imunitas [12]. Akhadiarto [13] menyatakan  bahwa  tepung  ikan  merupakan bahan sumber protein hewani yang dibutuhkan  ternak  dan  sulit  digantikan  oleh bahan  pakan  lain.  Pemalsuan  tepung  ikan biasanya ditambahkan dengan urea, sehingga untuk mengetahui kualitas tepung ikan yang baik diperlukan urea test [10].
Sehubungan  dengan  hal  tersebut,  perlu dilakukan  pengujian  bahan  pakan  untuk menguji keaslian dan menghindari pembelian bahan  pakan  yang  berkualitas  buruk  atau dipalsukan.  Pengujian phloroglucinol ,  uji apung  dan  uji bulk  density dilakukan  untuk mengetahui
pemalsuan pada bekatul
sedangkan pengujian tepung
ikan menggunakan urea  test .  Penelitian  bertujuan mengkaji  pemalsuan  kualitas  bekatul  dan tepung  ikan  yang  beredar  di  wilayah Jawa  Tengah.  Manfaat  penelitian  adalah memberikan  informasi  kepada  masyarakat mengenai pemalsuan bekatul dan tepung ikan di  wilayah  Jawa  Tengah.  Penelitian  sejenis tentang  pengujian  bahan  pakan  terutama bekatul  dan  tepung  ikan  sering  dilakukan untuk  kepentingan  pengujian  mutu  bahan pakan  pada  perusahaan  pakan  dan  dinas terkait  pada  wilayah  tertentu.  Penelitian  ini memiliki kebaharuan dalam hal pengambilan sampel  secara purposive  random  sampel dan pengambilan  data  secara  langsung  melalui observasi  lapangan  dan  pengamatan  secara langsung pada poultry shop (penjual bahan  pakan)  di  17  wilayah  di  Jawa  Tengah dengan  pertimbangan  wilayah  yang  dirujuk merupakan  sentra  penghasil  bekatul  dan tepung ikan.

## MATERI DAN METODE
Materi yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  bekatul  dan  tepung  ikan  yang diambil  dari  17  wilayah  yang  ada  di  Jawa Tengah.
Penelitian
menggunakan metode diskriptif  kuantitatif,  dimana  data  yang diperoleh  diukur  dan  dibuat  dalam  bentuk tabel  terstruktur.  Penelitian  diawali  dengan membeli  bekatul  dan  tepung  ikan  sebanyak 1  kg  pada  17  wilayah  yang  ada  di  Jawa Tengah  secara purposive  random  sampel [14].
Pemilihan  17  Wilayah  didasarkan  pada ketersediaan  dan  kontinuitas  bahan  yang diteliti  di  wilayah  tersebut.  Pengambilan sampel  penelitian  dilakukan  secara purposive random sampel untuk mewakili luasan wilayah yang  dijadikan  tempat  penelitian  (10  toko dalam  1  wilayah  dengan  membedakan kecamatan dan atau desa). Pemilihan 10 toko dalam  1  wilayah  didasarkan  pada  banyak sedikitnya  penjualan  akan  bahan  yang  akan diteliti.  Wilayah  yang  dimaksud  adalah Rembang,  Jepara,  Batang,  Solo,  Boyolali, Pekalongan, Kendal, Temanggung, Magelang, Ungaran,  Pati,  Purwodadi,  Demak,  Salatiga, Kudus,  Klaten  dan  Semarang.  Bekatul  yang dijadikan  sampel  penelitian  sudah  bisa
dipastikan  jenis  bekatul,  bukan  dedak  halus atau  dedak  kasar  dengan  cara  dilakukan pengamatan  secara  organoleptis  pada  saat pembelian  dengan  harga  berkisar  Rp.  3.000,- sampai Rp. 4.500,- per kg.    Tepung ikan yang dijadikan  sampel  penelitian  merupakan tepung  ikan  lokal  dengan  harga  dipasaran berkisar antara Rp. 12.500 sampai Rp. 20.000,- per kg.

## Prosedur Penelitian
Pengujian  pemalsuan  bekatul  meliputi uji phloroglucinol, uji apung dan uji bulk density dan pengujian tepung ikan menggunakan urea test . Pengujian
Phloroglucinol . Pengujian phloroglucinol
dilakukan dengan cara memasukkan sampel pada petridish kemudian
ditambahkan larutan phloroglucinol 1% sebanyak  5  tetes.  Jika  timbul  bercak  merah maka  bekatul  dipalsukan  dengan  sekam  dan apabila terdapat buih maka bekatul dipalsukan menggunakan tepung batu [13].
Uji Apung Sekam. Pengujian ini diawali dengan  memasukkan  aquades  ke  dalam beaker  glass sampai  ¾  permukaan,  kemudian ditambahkan  5  gram  bekatul  dan  diamati selama  15  menit.  Jika  terdapat  partikel  yang mengapung,  diduga  bekatul  dipalsukan menggunakan sekam [13].
Uji Bulk  Density. Uji bulk  density dilakukan  dengan  cara  menimbang  gelas ukur, kemudian bekatul dimasukkan kedalam gelas  ukur  sampai  tidak  terdapat  rongga selanjutnya  ditimbang  kembali.  Perhitungan bulk density bekatul menggunakan persamaan dengan rumus [4]:
Bulk Density = Berat sampel Volume wadah
Densitas  bekatul  secara  normal  berkisar 0,35 – 0,40  g/ml. Jika  densitas  di  atas  normal maka  mengindikasikan  bekatul  dipalsukan dengan  tepung  batu/kapur,  jika  di  bawah normal  mengindikasikan  bekatul  dipalsukan menggunakan sekam [4].
Urea Test . Urea test terdiri dari 3 tahapan yaitu  pembuatan  ekstrak  urease,  pembuatan urea  test  paper  dan  pengujian  sampel. Pembuatan ekstrak urease  dilakukan dengan menggiling  kedelai  mentah  hingga  halus
(diayak  atau  disaring)  kemudian  bubuk kedelai  diambil  sebanyak  50  gram  lalu dicampur dengan 200 ml air aquades, diaduk- aduk  hingga  merata  setelah  itu  didiamkan selama  24  jam,  setelah  itu  ekstrak  urease disaring.
Pembuatan  urea  test  paper  dilakukan dengan mencampurkan 10 ml ekstrak urease dicampur  dengan  10  ml  larutan  indikator (BTB).  Setelah  tercampur  kertas  saring (Whatman  no.41)  dicelupkan  dalam  larutan tersebut  hingga  tercelup  merata  di  seluruh permukaan kertas. Kertas saring dikeringkan dengan cara diangin-anginkan atau dipanaskan. Kertas saring yang sudah kering akan berwarna kuning orange ketika kering.
Urea test dilakukan dengan cara urea test paper diletakkan kedalam petridish lalu larutan urea  standar  diteteskan  pada urea  test  paper . Tepung  ikan  dengan  ukuran  20 mash diletakkan  di  atas urea  test  paper kemudian ditetesi  aquades  dan  diamati  perubahan warna  yang  terjadi,  jika  terjadi  perubahan warna menjadi biru mengindikasikan tepung ikan  dipalsukan  dengan  menambahkan  urea [13].

## Analisis Data
Pengolahan  data  dilakukan  dengan menggunakan  metode  diskriptif  kuantitatif. Data  hasil  penelitian  disusun  dalam  tabel yang  merupakan  susunan  data,  kemudian diinterpretasikan sesuai dengan hasil pengamatan yang ada [14, 15].

## HASIL
Hasil penelitian mengenai kajian pemalsuan  bekatul  dan  tepung  ikan  di wilayah Jawa Tengah disajikan dalam Tabel 1.
Uji Phloroglucinol pada Bekatul
Berdasarkan  hasil  penelitian  didapatkan pada 15 wilayah tidak ditemukan pemalsuan sedangkan  2  wilayah  terdapat  pemalsuan bekatul  (Tabel  1).  Hasil  uji phloroglucinol menggambarkan wilayah Demak dan Pati  terdapat  pemalsuan  sekam.  Pengujian phloroglucinol yang  positif  mengindikasikan bahwa  adanya  pemalsuan  penambahan sekam di dalam bekatul. Larutan phloroglucinol adalah  larutan  pendeteksi
unsur  lignin.  Kandungan  sekam  yang ditolerir  dalam  bekatul  maksimal  5%. Kadar  maksimal  5%  diukur  dari  luasan petridish yang  digunakan  dalam  pengujian bekatul menggunakan larutan phloroglucinol.

## Uji Apung Sekam pada Bekatul
Hasil  penelitian  (Tabel  1)  menunjukkan bahwa, 15 wilayah tidak ditemukan pemalsuan  dan  2  wilayah  terjadi  pemalsuan. Wilayah  tersebut  yaitu  Pati  dan  Demak. Uji  apung  mengindikasikan  banyaknya partikel  yang  mengapung.  Partikel  yang terapung  tersebut  diindikasi  sebagai  sekam. Semakin  banyak  partikel  yang  mengapung maka kualitas bekatul semakin jelek. Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  partikel tersebut  tidak  dapat  dicerna  oleh  saluran pencernaan  dan  bersifat voluminous sehingga menyebabkan bulky .  Bahan  yang bulky menyebabkan sistem pencernaan ternak tidak maksimal  dan  menurunkan  produktivitas ternak.
Uji Bulk Density (Berat Jenis) pada Bekatul Pengujian bulk  density bekatul  bertujuan
mengetahui  kepadatan  dari  bekatul.  Jika densitas
di atas normal maka mengindikasikan bekatul dipalsukan dengan tepung batu/kapur dan jika di  bawah  normal  mengindikasikan  bekatul dipalsukan  menggunakan  sekam.  Tabel  1 menggambarkan  bahwa  beberapa  wilayah di Jawa Tengah terindikasi memiliki densitas di  bawah  standar  seperti  wilayah  Kendal, Temanggung, Purwodadi, Demak dan
Semarang, sedangkan yang memiliki densitas diatas  normal  adalah  wilayah  Batang, Pekalongan, Pati dan Klaten.
Urea Test pada Tepung Ikan Hasil penelitian pada Tabel 1
menunjukkan  bahwa  terjadi  pemalsuan tepung  ikan  di  wilayah  Pekalongan  dan Purwodadi.  Hasil urea  test menggambarkan bahwa  tepung  ikan  mengandung  urea. Penambahan urea pada tepung ikan bertujuan memalsukan kadar protein pada tepung ikan. Hal  ini  terjadi  dikarenakan  urea  merupakan non  protein  nitrogen  (NPN),  sehingga dalam  analisis  protein  akan  meningkatkan kandungan protein bahan pakan.

## PEMBAHASAN
Uji Phloroglucinol pada Bekatul Berdasarkan  Tabel  1  menunjukkan bahwa kualitas bekatul pada berbagai wilayah yang  ditinjau  dari  uji phloroglucinol memiliki kualitas yang cukup baik kecuali bekatul yang berasal dari wilayah Pati dan Demak. Hal ini ditunjukkan  dengan  uji phloroglucinol positif terdapat  bercak  merah.  Unsur  lignin  adalah unsur  utama  yang  terdapat  pada  sekam. Larutan phloroglucinol berfungsi  sebagai penampak  bercak  merah  pada  bekatul  yang telah dipalsukan menggunakan sekam. Hal ini sesuai  dengan  pendapat  Hartati et  al .  [16] yang  menyatakan  bahwa  keberadaan  lignin dapat  diketahui  secara  kualitatif  dengan menggunakan  pewarnaan phloroglucinol -HCl 1%,  dan  larutan  tersebut  akan  menyebabkan perubahan warna menjadi merah. Lignin akan bereaksi  dengan  larutan phloroglucinol asam dan  berubah  warna  menjadi  merah,  semakin banyak warna  merah maka bahan yang diuji menandakan  semakin  banyak  kandungan lignin  dan  termasuk  kedalam  bahan  yang kurang  baik. Phloroglucinol dapat  dipakai untuk mengetahui kualitas bekatul yang baik berdasarkan  kadar  serat kasarnya,  mulai 5%, 10%,  15%,  20%  dan  25%.  Uji ini  paling  cepat dilakukan hanya dalam waktu 15 – 20 menit.
Dengan  demikian  para  peternak  tidak bisa  ditipu  oleh  penjual  bekatul  dengan pencampuran  sekam  giling  dan/atau  tepung batu  kapur  [17].  Patiwiri  [18]  menyatakan bahwa  keberagaman  dedak  padi  disebabkan oleh varietas padi, penggilingan dan pemalsuan seperti penambahan sekam giling, serbuk  gergaji,  tepung  tongkol,  jagung,  dan tepung kulit kacang.

## Uji Apung Sekam pada Bekatul
Kualitas  bekatul  pada  berbagai  wilayah di Jawa Tengah ditinjau dari uji apung sekam sudah  cukup  baik  kecuali  bekatul  yang berasal dari wilayah Pati dan Demak (Tabel 1).
Berdasarkan  Uji  apung,  bekatul  yang berasal  dari  wilayah  tersebut  terindikasi pemalsuan  menggunakan  sekam.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Kushartono  [10] yang  menyatakan  bahwa  bekatul  yang dipalsukan  menggunakan  sekam  ketika diuji  menggunakan  uji  apung  akan  terdapat banyak  sekam  yang  terapung.  Semakin banyak partikel yang terapung maka, semakin buruk  kualitas  bekatul.  Partikel  yang terapung  pada  uji  apung  adalah  sekam, bulk density sekam  lebih  kecil  jika  dibandingkan dengan bulk  density bekatul  sehingga  sekam akan terapung [1]. Ini sesuai dengan pendapat Telew et  al. [19]  yang  menyatakan  bahwa
Tabel 1. Hasil Pengujian Phloroglucinol, Uji Apung , Bulk Density dan Urea Test No. Kabupaten Uji Phloroglucinol Uji Apung Bulk Density (g/ml) Urea Test 1. Rembang Negatif Negatif 0,39±0,01 * Negatif 2. Jepara Negatif Negatif 0,36±0,02 * Negatif 3. Batang Negatif Negatif 0,47±0,07* Negatif 4. Solo Negatif Negatif 0,39±0,03 * Negatif 5. Boyolali Negatif Negatif 0,39±0,01 * Negatif 6. Pekalongan Negatif Negatif 0,43±0,08* Positif p 7. Kendal Negatif Negatif 0,33±0,01* Negatif 8. Temanggung Negatif Negatif 0,32±0,01* Negatif 9. Magelang Negatif Negatif 0,39±0,09 * Negatif 10. Ungaran Negatif Negatif 0,35±0,01 * Negatif 11. Pati Positif p Positif p 0,41±0,03* Negatif 12. Purwodadi Negatif Negatif 0,34±0,01* Positif p 13. Demak Positif p Positif p 0,31±0,01* Negatif 14. Salatiga Negatif Negatif 0,36±0,01 * Negatif 15. Kudus Negatif Negatif 0,39±0,02 * Negatif 16. Klaten Negatif Negatif 0,49±0,05* Negatif 17. Semarang Negatif Negatif 0,31±0,01* Negatif
Keterangan :  Sampel tiap kabupaten diambil dari 10 lokasi toko bahan pakan yang berbeda. *Tidak memenuhi
nilai densitas normal bekatul, densitas normal bekatul sebesar 0,35 – 0,40 g/ml [13]
kandungan  nutrisi  dalam  sekam  relatif rendah,  dapat  menyebabkan  gangguan pencernaan  pada  ternak.  Partikel  yang tersuspensi  dalam  uji  apung  adalah  sekam, gravitasi  spesifik  sekam  lebih  kecil  jika dibandingkan  dengan  gravitasi  spesifik  air sehingga sekam akan mengambang. Botahala [20]  menyatakan  bahwa bulk  density sekam lebih  kecil  dari bulk  density air,  hal  ini  akan menyebabkan  sekam  mengapung.  Makin banyak sekam yang mengapung, makin jelek kualitas dedak padi [17, 21].

## Uji Bulk Density (Berat Jenis) pada Bekatul
Hasil  penelitian  yang  disajikan  pada Tabel 1 menunjukkan bahwa kualitas bekatul pada  berbagai  wilayah  di  Jawa  Tengah ditinjau dari uji bulk density terdapat beberapa wilayah yang tidak sesuai dengan standar bulk density bekatul  yaitu  0,35 – 0,40  g/ml  [13].
Singh et  al. [22]  yang  menyatakan  bahwa kepadatan  curah  bekatul  umumnya  berkisar antara 0,35 g/ml.
Bekatul  yang  memiliki bulk  density yang  berada  di  bawah  standar  (<  0,35  g/ml) berasal  dari  wilayah  Purwodadi,  Kendal, Temanggung, Demak dan Semarang, sedangkan  bekatul  yang  memiliki bulk density di  atas  standar  berasal  dari  Batang,
Pekalongan, Pati dan Klaten. Bulk density yang lebih  kecil  dan  lebih  besar  dari  standar mengindikasikan  bahwa  terdapat  pemalsuan pada  bahan  pakan.  Nilai bulk  density yang tidak  sesuai  dengan  standar  baik  itu  lebih kecil  ataupun  lebih  besar  mengartikan bahwa suatu bahan pakan tersebut mengalami  kontaminasi  atau  pemalsuan dengan  bahan  yang  lain.  Jika  densitas di atas normal maka mengindikasikan bekatul dipalsukan  dengan  tepung  batu/kapur  dan jika  di  bawah  normal  mengindikasikan bekatul  dipalsukan  menggunakan  sekam  [4]. Faktor-faktor yang memengaruhi bulk density adalah  kepadatan  dan  ukuran  partikel bahan pakan. Hal ini sesuai dengan pendapat Listyani dan Zubaidah [23] yang menyatakan bahwa kepadatan dan ukuran bahan pakan merupakan faktor yang dapat menentukan  besarnya bulk  density .  Amrullah [24]  menyatakan  bahwa bulk  density akan meningkatkan  jumlah  ransum  yang  dapat ditampung  dalam  tembolok  per  satuan
waktu. Bulk  density juga  sangat  menentukan tingkat  ketelitian  dalam  proses  penakaran seperti  proses  pengemasan  dan  proses pengeluaran  bahan dari silo untuk dicampur [25].

## Urea Test pada Tepung Ikan
Kualitas  tepung  ikan  pada  berbagai wilayah  di  Jawa  Tengah  ditinjau  dari  uji urea  test sudah  cukup  baik  kecuali  tepung ikan  yang  berasal  dari  wilayah  Boyolali dan  Pati.  Wilayah  tersebut  tepung  ikannya positif mengandung urea. Pemalsuan menggunakan urea diketahui dari perubahan warna  pada urea  test  paper menjadi  warna biru.  Perubahan  warna  biru  disebabkan oleh  enzim  urease  memecah  nitrogen  dan ikatan  karbon  yang  kemudian  membentuk ammonia dan akan menyebabkan lingkungan menjadi  alkali  sehingga  pH  basa  kemudian akan  terjadi  perubahan  warna  menjadi biru  [26].  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Huda et  al., [27]  yang  menyatakan  bahwa urease  adalah  enzim  yang  dapat  memecah nitrogen  dan  ikatan  karbon  dalam  senyawa amida  kemudian  membentuk  ammonia sehingga  menyebabkan  lingkungan  menjadi alkali  dan  pH  basa  kemudian  terjadilah perubahan  warna  menjadi  biru.  Zusfahair et  al. [28]  menyatakan  bahwa  tes  urea dilakukan  untuk  mendeteksi  keberadaan urea  dalam  suatu  material.  Pemalsuan menggunakan  urea  telah  diketahui  dari perubahan  warna  pada  kertas urea  test menjadi  biru.  Orlan et  al. [29]  menyatakan bahwa  tepung  ikan  yang  bermutu  baik harus  mempunyai  sifat-sifat  seperti  butiran halus,  seragam,  bebas  dari  sisa  tulang, mata  ikan  dan  benda  asing,  warna  halus bersih, serta bau khas amis ikan.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  penelitian  adalah kualitas  bekatul  yang  baik  berdasarkan  uji phloroglucinol ,  uji  apung  dan  uji bulk  density ditemukan  di  wilayah  Rembang,  Jepara, Solo,  Boyolali,  Magelang,  Ungaran,  Salatiga dan  Kudus  sedangkan  kualitas  tepung ikan  yang  terindikasi  pemalsuan  berdasar urea  test berada  di  wilayah  Pekalongan  dan Purwodadi.

## KONFLIK KEPENTINGAN
Penulis  menyatakan  penelitian  ini  tidak bersinggungan  dengan  peneliti  lainnya dan  tidak  ada  konfik  kepentingan  dengan setiap hubungan keuangan, pribadi, maupun instansi terkait materi yang dibahas di dalam naskah ini.

## REFERENSI
1. Subekti,  E.  2009.  Ketahanan  pakan  ternak indonesia.  J.  Mediagro.  5(2):  63 – 71.  Doi: 10.31942/md.v5i2.562
2. Schneider,  B.  H.,  and  P.  F.  William. 1975.  The  evaluation  of  feeds  through digestibility  experiments.  Athens  (Grece): The University of Georgia Pr.
3. Saunders  R.  M.  1985.  Rice  bran: composition  and  potential  food  sources. Food Rev. Inter. 1(3):465-495. Doi: 10.1080/ 87559128509540780
4. Khalil. 1999a. Pengaruh kandungan air dan ukuran partikel terhadap sifat fisik pakan lokal:  kerapatan  tumpukan,  kerapatan pemadatan  tumpukan  dan  berat  jenis.
Media Peternakan. 22 (1): 1 – 11.
5. Giger,  R.  S.  2000.  Characterization  of feedstuffs  for  ruminants  using  some physical parameters. Anim. Feed Sci. Tech. 86:53-69.  Doi:  10.1016/S0377-8401(00)001 59-0
6. Astawan  M  dan  E.  F.  Andi.  2010.  Potensi dedak dan bekatul beras sebagai ingredient  pangan  dan  produk  pangan fungsional.  J.  Ilmu  Pangan 19(1):  16-18. Doi:10.33964/jp.v19i1.104
7. Sukria, H. A dan K. Rantan. 2009. Sumber dan  Ketersediaan  Bahan  Baku  Pakan  di Indonesia. Bogor (ID): IPB Press
8. Astawan,  M  dan  A.  E.  Febrinda.  2010. Potensi  dedak  dan  bekatul  beras  sebagai ingredient  pangan  dan  produk  pangan fungsional.  J.  Pangan  19(1):14-21.  Doi: 10.33964/jp.v19i1.104
9. Tuarita,  M.  Z.,  N.  F.  Sadeka,  Sukarno, N.  D.  Yuliana,  dan  S.  Budijanto  2017.
Pengembangan  bekatul  sebagai  pangan fungsional:  peluang,  hambatan,  dan tantangan.  J.  Pangan.  26(2):  167-176.  Doi: 10.33964/jp.v26i2.354
10. Hartadi,  S.,  S.  Reksodihadiprodjo,  A.  D. Tillman.  1997.  Tabel  Komposisi  Pakan untuk Indonesia, UGM Press, Yogyakarta. 11. Kushartono,  B.  2000.  Penentuan  kualitas bahan baku pakan dengan cara organoleptik.  Balai  Penelitian  Ternak, Temu Ternak Fungsional non Peneliti. pp. 217 – 223.
12. Nento,  W.  R.,  dan  P.  S.  Ibrahim. 2017.  Analisa  kualitas  nugget  ikan tuna (Thunnus sp.)  selama  penyimpanan beku. J. Agr. Sci. 1(2): 75-81. Doi: 10.30869/ jasc.v1i2.134
13. Akhadiarto,  S.  2015.  Prospek  pembuatan pakan ayam dari bahan baku lokal (contoh kasus  gorontalo).  J.  Sains  dan  Teknologi Indonesia  17(1):7-15.  Doi:  10.29122/jsti. v17i1.3420
14. Sugiyono.  2010.  Metode  Penelitian  Bisnis (pendekatan  kuantitatif,  kualitatif  dan R&D). Penerbit CV. Alfabeta. Bandung.
15. Sudjana.  2002.  Metoda  Statistika.  Penerbit Tarsito. Bandung.
16. Hartati,  N.  S.,  E.  Sudarmonowati., Suharsono  dan  K.  Sofiyani.  2011.  Analisis kuantitatif dan uji histokimia lignin sengon ( Paraserianthes falcataria ). Widyariset. 14(3):
525 – 534.
17. Standar  Nasional  Indonesia.  2001.  Dedak padi / Bahan Baku Pakan No 01-3178-1996.
Jakarta (ID): Dewan Standardisasi Nasional Indonesia.
18. Patiwiri  AW.  2006. Teknologi  Penggilingan Padi .  PT.  Jakarta  (ID):  Gramedia  Pustaka Utama
19. Telew,  C.,  V.  G.  Kereh,  I.  M.  Untu  dan  B. W.  Rembet.  2013.  Pengayaan  nilai nutritif  sekam  padi  berbasis  bioteknologi
“effective microorganisms” (EM4) sebagai bahan pakan organik. J. Zootec. 32 (5): 1 – 8. Doi: 10.35792/zot.32.5.2013.983
20. Botahala, L. 2019. Perbandingan Efektivitas Daya Adsorpsi Sekam Padi Dan Cangkang Kemiri  Terhadap  Logam  Besi  (Fe)  Pada Air  Sumur  Gali.  Pendidikan  Deepublish,
Yogyakarta.
21. Khalil,  1999b.  Pengaruh  kandungan  air dan  ukuran  partikel  terhadap  sifat  fisik pakan  lokal:  sudut  tumpukan,  daya ambang  dan  faktor  higroskopis.  Media Peternakan 22(1): 33-42.
22. Singh, K. K., R. Rastogi, S. H. Hasan. 2005. Removal of Cr (VI) from wastewater using rice  bran.  J.  of  Colloid  and  Interface  Sci. 290: 61 - 68. Doi: 10.1016/j.jcis.2005.04.011
23. Listiyani,  A.  dan  E.  Zubaidah.  2015. Formulasi  opak  bekatul  padi  (kajian penambahan bekatul dan proporsi tepung ketan  putih:  terigu).  J.  Pangan  dan  Agro Industri. 3(3): 950 – 956. 24. Amrullah  I  K.  2003. Nutrisi  Ayam  Petelur . Bogor (ID): Lembaga Satu Gunung Budi.
25. Geldart, D. M., F. Mallet and N. Rolfe. 1990. Assesing  the  flowability  of  powder  using angle  of  repose  powder.  Handling  and Processing 2(4): 341 - 345.
26. Lawa, E. D. W. dan E. J. L. Lazarus. 2015. Suplementasi  tepung  ikan  terproteksi ekstrak  tanin  hijauan  kabesak  kuning, kabesak hitam dan kihujan dalam ransum terhadap  pertumbuhan  ternak  kambing.
J.  Zootek.  35  (2):368 – 378.  Doi:  10.35792/ zot.35.2.2015.9456 27. Huda, C., Salni dan Melki. 2012. Penapisan aktivitas  antibakteri  dari  bakteri  yang berasosiasi dengan karang lunak Sarcophyton sp . Maspari Journal. 4(1) : 69 – 76. Doi:10.36706/maspari.v4i1.1343 28. Zusfahair,  D.  R.  Ningsih.,  A.  Fatoni  dan D.  S.  Pertiwi.  2018.  Pemurnian  Parsial dan Karakterisasi Urease dari Biji Kacang  Panjang  (Vigna  unguiculata subsp  sesquipedalis  L.).  Alchemy  J. Penelitian  Kimia.  14  (1):  72 – 83.  Doi:
10.20961/alchemy.14.1.13000.72-83
29. Orlan, N. S. Asminaya dan F. Nasiu. 2019. Karakteristik  fisiko  kimia  tepung  ikan yang  diberi  pengawet  bawang  putih ( allium  sativum )  pada  masa  penyimpanan yang  berbeda.  J.  Agripet  :  19(1):  68-76. Doi:10.17969/agripet.v19i1.14147