Pengaruh Pemberian Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.Poir) terhadap Kadar Superoksida Dismutase (SOD)...
Pengaruh  pemberian  ubi  jalar  ungu  ( Ipomoea  batatas  L.Poir )  terhadap kadar superoksida dismutase (SOD) tikus wistar jantan ( Rattus Norvegicus) yang dipapar asap rokok
Alfreda Shabrina Widyanti, Martha Ardiaria, Nurmasari Widyastuti *

## ABSTRACT
Background : Cigarette smoke exposure is one of the source of free radicals that causes oxidative stress and decreases superoxide dismutase (SOD) level. Purple fleshed sweet potato is a type of food that contains antioxidants to neutralize oxidative stress. Objectives : To study the effect of purple fleshed sweet potato on superoxide dismutase (sod) level on rats exposed to cigarette smoke.
Methods : This was a true experimental study with a post-test randomized control group design. The rats were randomized into 4 groups (6 rats in each group). The negative control group (K-) was treated with standard diet; the positive control group (K+) was treated with cigarette smoke exposure and standard diet; the treatment 1 (P1) group was treated with  standard diet and purple fleshed sweet potato with the dose of 8 g / 200 g bw/day, and the treatment 2 (P2) group was treated with cigarette smoke exposure and purple fleshed sweet potato with the dose of 8 g /200 g bw/day.
Results: There was a significant difference of SOD levels in each group (p=0.00) except between group K- and P1. Giving purple fleshed sweet potatoes increased SOD levels as much as 85.81±4.59 (P1). The K+ group had the lowest SOD level 22.34±3.98. The SOD level for K- group and P2 group was 82.27±4.59 and 67.73±6.68 respectively.
Conclusion : The highest SOD level is on the treatment 1 group which is administered with purple fleshed sweet potato.
Keywords : Purple fleshed sweet potato; SOD; oxidative stress

## ABSTRAK
Latar  belakang :  Asap  rokok  merupakan  salah  satu  radikal  bebas  penyebab  stres  oksidatif.  Tingginya  radikal  bebas  yang disebabkan oleh asap rokok menyebabkan kadar SOD menurun. Antioksidan yang mudah diperoleh dalam sehari-hari yaitu berasal dari bahan makanan salah satunya adalah ubi jalar ungu.
Tujuan :  Mengetahui  pengaruh  pemberian  ubi  jalar  ungu  terhadap  kadar  superoksida  dismutase  (SOD)  tikus  wistar  jantan stress oksidatif yang dipapar asap rokok.
Metode : Penelitian true experimental dengan post test randomized control group design. Besar sampel penelitian sebesar 24 ekor tikus wistar jantan, terdapat 4 kelompok yang terdiri dari 6 ekor tiap kelompok. Kelompok K- dikondisikan sehat diberikan pakan standar; kelompok K+ diberi paparan asap rokok dengan pakan standar; kelompok P1 diberi pakan standar dan ubi jalar ungu 8 g /200 g BB; dan kelompok P2 diberi paparan asap rokok, pakan standar dan ubi jalar ungu 8 g /200 g BB/hari. Perlakuan dilakukan selama 30 hari.
Hasil: Terdapat  perbedaan  signifikan  kadar  SOD  antar  kelompok  (p=0,00).  Kadar  SOD  pada  kelompok  P1  85,81±4,59 merupakan  kelompok  dengan  kadar  SOD  tertinggi.  Kelompok  K+  merupakan kelompok dengan kadar SOD terendah dengan nilai 22,34±3,98. Kelompok K- memiliki kadar SOD dengan nilai 82,27±4,59. Kelompok P2 memiliki kadar SOD dengan nilai 67,73±6,68.
Simpulan : Pemberian ubi jalar ungu pada tikus yang dipapar asap rokok menunjukkan adanya perbedaan kadar SOD secara signifikan. Kadar SOD tertinggi terdapat pada kelompok yang diberi perlakuan ubi jalar ungu (P1).
Kata Kunci : Ubi jalar ungu; SOD; stres oksidatif

## PENDAHULUAN
Stres oksidatif adalah adanya ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas dengan sistem pertahanan antioksidan  dalam  tubuh.  Faktor  yang  mempengaruhi stres  oksidatif  berupa  kurangnya  antioksidan  atau berlebihnya jumlah radikal bebas dalam tubuh. Radikal bebas adalah suatu molekul yang memiliki elektron tidak berpasangan  pada  lapisan  luarnya  atau  kehilangan elektron  sehingga  menyebabkan  kerusakan  molekul
elektronnya  ditarik  oleh  radikal  bebas  tersebut sehingga berakibat kerusakan sel, gangguan fungsi sel, bahkan  kematian  sel 1 .  Radikal  bebas  berasal  dari sumber endogen dan eksogen. Sumber endogen berasal dari proses biologis normal namun jumlahnya banyak. Radikal bebas yang berasal dari luar tubuh atau eksogen contohya  seperti  asap  rokok,  radiasi,  polusi  udara, alkohol, larutan industri, pestisida, radiasi ultraviolet 2 .
Asap  rokok  merupakan  salah  satu  faktor penyebab radikal bebas yang berasal dari luar tubuh atau
Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro. Jl. Prof. H. Soedarto SH, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275, Indonesia * Korespondensi : E-mail: widyastutianlene@gmail.com
Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition) Vol. 8, No. 1, Desember 2019 (45-50) Submitted: 30 Juli 2019, Accepted: 18 Desember 2019 Tersedia Online di https://ejournal.undip.ac.id/index.php/jgi/

## Jurnal Gizi Indonesia
eksogen.  Berdasarkan  hasil  Riset  Kesehatan  Dasar (Riskesdas)  2013,  sebesar  85%  rumah  tangga  di Indonesia  terpapar  oleh  asap  rokok  dengan  estimasi delapan perokok meninggal karena perokok aktif, satu meninggal karena menjadi perokok pasif. Berdasarkan rasio ini, maka  minimal 25.000 kematian di Indonesia disebabkan oleh asap rokok para perokok aktif. 2 Zat – zat toksik yang terdapat pada rokok baik dalam bentuk gas maupun zat kimia volatil, iritan, dan radikal bebas yang  ada  dalam  asap  rokok  akan  mempercepat progresivitas penyakit seperti penyakit jantung koroner, stroke , kanker,  penyakit  paru  obstruktif. 3 Senyawa toksik  dalam  asap  rokok  memberikan  efek  melalui mekanisme spesifik dan pada unit –  unit makromolekuler  sel  tertentu  terutama  pada  sistem pernafasan, senyawa tersebut seperti karbon monoksida (CO), hidrogen sianida (HCN), dan oksida nitrogen.
Oksidan yang dihasilkan  tembakau  menurunkan jumlah antioksidan intraseluler yang terdapat dalam sel paru-paru. 3 Antioksidan berdasarkan sumbernya dibagi menjadi antioksidan endogen dan eksogen. Antioksidan endogen  yaitu  enzim-enzim  yang  bersifat  antioksidan, seperti:  superoksida  dismutase  (SOD),  katalase,  dan glutathione  peroksidase.  Antioksidan  eksogen  yaitu yang  berasal  dari  luar  tubuh  atau  bahan  makanan. 4 Enzim  katalase  merupakan  salah  satu  antioksidan endogen  seperti  Superoksida  Dismutase  (SOD)  dan Glutation  Peroksidase  (GPx).  Enzim  katalase  mampu mengkatalisis  reaksi  penguraian  hidrogen  peroksida (H 2 O 2 )  yang  merupakan  senyawa  ROS. 5 Enzim superoksida  dismutase  (SOD)  adalah  enzim  endogen yang  berperan  untuk  menangkap  radikal  bebas. 6 Superoksida  dismutase  mengakatalisis  dismutasi  ion superoksida  radikal  (O 2 )  menjadi  hidrogen  peroksida (H 2 O 2 )  dan  molekul  oksigen.  Tingginya  radikal  bebas yang  disebabkan  oleh  asap  rokok  menyebabkan  kadar SOD  menurun  untuk  menetralisir  stres  oksidatif  maka dibutuhkan  zat  antioksidan,  antioksidan  yang  mudah diperoleh  dalam  sehari-hari  yaitu  berasal  dari  bahan makanan. Bahan makanan yang mengandung antioksidan salah satunya adalah ubi jalar ungu karena mengandung  antosianin  dan  vitamin  C  yang  tinggi sehingga  dapat  menangkal  radikal  bebas  dengan meningkatkan kadar superoksida dismutase (SOD).
Ubi  jalar  ungu  adalah  salah  satu  umbi-umbian yang mudah didapatkan di Indonesia dan memiliki nilai ekonomis sebagai  bahan pangan.  Ubi jalar ungu  dapat tumbuh di berbagai tempat, baik dataran rendah maupun dataran tinggi. Ubi jalar berdasarkan warna dagingnya diklasifikasikan menjadi warna putih, merah kekuningan, kuning, merah, ungu, dan lain-lain. 7
Antosianin  merupakan  zat  alami  pada  ubi  jalar dan menimbulkan warna ungu. Fungsi antosianin selain menjadi  penangkal  radikal  bebas,  yaitu  sebagai antimutagenik dan antikarsinogenik, mencegah gangguan  fungsi  hati  antihipertensi,  dan  menurunkan
kadar glukosa darah. Hasil uji pendahuluan menunjukkan  bahwa  kandungan  antosianin  pada  ubi jalar  ungu  adalah  62,38  ppm.   Kandungan antosianin dipengaruhi oleh proses pengolahan, karena suhu panas yang  tinggi  menyebabkan  antosianin  mudah  rusak, waktu dan ukuran bahan yang diolah juga mempengaruhi kadar antosianin dalam ubi jalar ungu. 8 Pada  ubi  ungu  yang  dikukus  selama  30  menit,  kadar antosianin  meningkat  40%  karena  adanya  pelepasan ikatan jaringan antosianin oleh panas agar menghasilkan  efek  hiperkromik  dan  meningkatkan antosianin. 9
Pada  penelitian  Inggita  tahun  2014  mengenai pengaruh daun ubi jalar ungu terhadap kadar SOD tikus yang dipapar asap rokok, dosis paparan asap rokok tiap ekor  tikus  adalah asap  rokok  yang dihasilkan  dari  satu batang rokok tiap hari selama 4 minggu, perbedaan kadar SOD  pada  kelompok  tikus  yang  diberi  paparan  asap rokok  yaitu  52,236  unit/ml  dengan  tikus  tanpa  diberi paparan  asap  rokok  yaitu  sebesar  81,474  unit/ml. Penelitian yang dilakukan oleh M.H. Trisnawan tentang pemberian  ubi  jalar  ungu  secara  ad  libitum  pada  tikus wistar  jantan  membuktikkan  adanya  peningkatan  pada antioksidan  endogen  yaitu  katalase. 10 Penelitian  Quan Shan  tahun  2009  mengenai  pemberian  ubi  jalar  ungu pada tikus  yang  diberi stres  oksidatif  yang  berasal dari pemberian  D-Galaktosa  yang  berlebih,  hasil  yang didapat  dari  efek  antosianin  dari  ubi  jalar  ungu  adalah adanya peningkatan kadar enzim katalase dan SOD serta penurunan kadar MDA. 11 Penelitian mengenai pengaruh pemberian  ubi  jalar  ungu  terhadap  kadar  SOD  stress oksidatif  yang  dipapar  asap  rokok  belum  pernah dilakukan  di  Indonesia  baik  pada  hewan coba maupun pada manusia. Oleh karena itu, penelitian ini akan diawali pada  hewan  coba.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk mengetahui pengaruh pemberian ubi jalar ungu terhadap kadar superoksida dismutase (SOD) tikus wistar jantan ( Rattus  norvegicus )  stress  oksidatif  yang  dipapar  asap rokok.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini merupakan true experimental yang termasuk  dalam  lingkup  penelitian  gizi  klinik,  dengan desain  penelitian post  test  randomized  control  group design. Pemberian  ubi  jalar  ungu  merupakan  variabel bebas dan kadar SOD merupakan variabel terikat. Kedua variabel ini dikontrol oleh variabel terkontrol yaitu galur tikus,  jenis  kelamin,  umur,  berat  badan,  makanan,  dan perawatan.  Penelitian  ini  menggunakan  sampel  tikus putih ( Rattus norvegicus) galur wistar sebanyak 24 ekor yang  kemudian  dibagi  dalam  4  kelompok,  yaitu kelompok  kontrol  negatif, kontrol  positif,  perlakuan 1, dan perlakuan 2. Kriteria inklusi untuk sampel penelitian ini adalah tikus wistar jantan, usia 12 minggu, dan berat badan  150  –  250  g.  Kriteria  eksklusi  untuk  sampel
penelitian  ini  adalah  sampel  mengalami  sakit,  tidak bergerak  aktif,  mati  saat  penelitian  berlangsung,  berat badan tikus mengalami penurunan berat badan sebanyak 10%.
Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah pemberian ubi jalar ungu dan variabel terikatnya adalah kadar superoksida dismutase (SOD). Ubi jalar ungu yang diberikan didapatkan dari Pasar Tradisional Bulu, Kota Semarang.  Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium PAU  Universitas  Gadjah  Mada  pada  bulan  September hingga Oktober 2018.
Seluruh  sampel  diaklimatisasi  selama  1  minggu sebelum perlakuan dimulai. Setelah diaklimatisasi, tikus dibagi secara acak dalam 4 kelompok yang terdiri dari 6 ekor tiap kelompoknya. Empat kelompok tikus terdiri dari kelompok kontrol negatif  (K-)  yaitu  tikus  sehat  diberi pakan  standar;  kelompok  kontrol  positif  (K+)  diberi pakan standar dan paparan asap rokok kretek tanpa filter 2 batang/hari; kelompok perlakuan 1 (P1) diberi pakan standar  dan  ubi  jalar  ungu  sebanyak  8  g  /  200  g  BB diberikan melalui sonde; dan kelompok perlakuan 2 (P2) yang  merupakan  kelompok  perlakuan  yang  diberi paparan  asap  rokok  kretek  tanpa  filter  2  batang/hari, pakan standar dan ubi jalar ungu sebanyak 8 g / 200 g BB diberikan melalui sonde.  Pakan  standar  yang  diberikan adalah Comfeed AD II sebanyak 20 gram/ekor/hari dan minum ad  libithum.  Comfeed  AD  II mengandung karbohidrat 51%, protein 15%, lemak 7%, dan serat 7%. Ubi  jalar  ungu  yang  diberikan  diolah  dengan  cara
dikukus  selama  30  menit  lalu  dihaluskan  dan  diberi sedikit  air  agar  mudah  saat  pemberian  melalui  sonde. Paparan asap rokok dilakukan di dalam kandang khusus yaitu smoking chamber , dalam kandang tersebut terdapat kotak  pengasapan  dengan  jeruji  pembatas  untuk memisahkan  tikus  dengan  ujung  rokok  yang  terbakar. Asap rokok dihembuskan dengan bantuan tabung injeksi hingga rokok habis terbakar.
Data  diuji  normalitasnya  menggunakan Saphiro- wilk dan uji varian  ( Test  of  Homogenity  of  Variances) untuk  mengetahui  bahwa  data  normal  dan  homogen . Selisih  rerata  kadar  SOD  antar  kelompok  diuji menggunakan  uji  ANOVA.  Perbedaan  dikatakan bermakna jika p<0,05, dapat diketahui menggunakan uji Post Hoc . Penelitian ini sudah mendapat persetujuan dari Komisi Etik Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro dengan No. 104/EC/H/FK-
RSDK/VIII/2018.

## HASIL

## Rata-rata Berat Badan Subjek
Tabel 1 menunjukkan rata-rata berat badan subjek sebelum  dan  setelah  perlakuan.  Hasil  statistik menunjukkan  bahwa  rata-rata  berat  badan  subjek sebelum perlakuan ada perbedaan yang signifikan pada kelompok  kontrol  negatif,  kontrol  positif,  perlakuan  1, dan perlakuan 2.
Tabel 1. Rata-rata Berat Badan Subjek
Mean ± SD (gram) Kelompok n Sebelum Perlakuan Setelah Perlakuan ∆ p a K(-) 6 171,67±17,07 226,17±18,10 54,50±2,51 0,000 * K(+) 6 176,83±11,68 202,17±12,78 25,33±2,33 0,000 * P1 6 173,83±12,81 224,83±12,15 51,00±1,78 0,000 * P2 6 187,80±11,18 240,80±9,03 53,00±3,39 0,003 *
a Paired t-test * signifikan (p<0,05)
Keterangan : K(-) : Kelompok kontrol negative; K(+): Kelompok kontrol positif diberikan paparan asap rokok 2 batang/hari; P1    : Kelompok perlakuan diberi ubi jalar ungu 8 g/ 200 g BB/hari ; P2 : Kelompok perlakuan diberi paparan asap rokok 2 batang/hari dan ubi jalar ungu 8 g/200 g BB/hari
Hasil  analisis uji  paired  t-test menunjukkan adanya perbedaan signifikan pada peningkatan rata-rata berat  badan  subjek  setelah  perlakuan  pada  kelompok kontrol  negatif,  kontrol  positif,  perlakuan  1,  dan perlakuan 2 secara bermakna ( p<0,05 ).

## Analisis Kadar Superoksida Dismutase (SOD)
Tabel 2.Rata-rata Kadar SOD Setelah Perlakuan
Kelompok n Setelah Perlakuan (% ± SD) p K- 6 82,27±4,59 a K+ 6 22,34±3,98 b 0,000 * P1 6 85,82±4,59 a P2 6 67,37±6,68 a,b
a =  Uji  ANOVA,  lanjut post  hoc  LSD. a,b notasi  yang  berbeda  menunjukkan perbedaan yang bermakna
K(-)  vs  K(+)  p=0,000;  K(-)  vs  P1  p=0,240;  K(-)  vs  P2  p=0,000;K(+)  vs  P1 p=0,000; K(+) vs P2 p=0,000; P1vs P2 p=0,000. * = Signifikan Keterangan  :  K(-)    :  Kelompok  kontrol  negative;  K(+)  :  Kelompok  kontrol positif diberikan paparan asap rokok 2 batang/hari; P1: Kelompok perlakuan diberi ubi jalar ungu 8  g/ 200  g  BB/hari  ;  P2  :  Kelompok  perlakuan  diberi paparan asap rokok 2 batang/hari dan ubi jalar ungu 8 g/200 g BB/hari.
Tabel 2  menunjukkan bahwa  terdapat  perubahan pada  kadar  SOD  yang  signifikan.  Kadar  SOD  pada kelompok  K-  digunakan  sebagai  standar  SOD  pada penelitian  ini.  Rerata  kadar  SOD  kelompok  K+ merupakan  nilai  terendah  dibanding  dengan  kelompok yang  lainnya,  rerata  kadar  SOD  kelompok  P1  sedikit lebih  tinggi  dari  nilai  standar,  dan  rerata  kadar  SOD
kelompok  P2  lebih  rendah  dari  nilai  standar  dan  P1 namun lebih tinggi dibanding K+.
Secara deskriptif kadar SOD pada kelompok K(-) merupakan  standar  pada  penelitian  ini.  Kadar  SOD paling tinggi yaitu pada kelompok yang diberi perlakuan ubi  jalar  ungu  atau  kelompok  P1  sebesar  85,82% sedangkan  kadar  SOD  paling  rendah  terdapat  pada kelompok  yang  diberi  paparan  asap  rokok  saja  yaitu kelompok K(+) sebesar 22,34%. Kelompok yang diberi perlakuan  paparan  asap  rokok  dan  ubi  jalar  ungu memiliki  kadar  yang  lebih  tinggi  dibanding  dengan kelompok  yang  hanya  diberikan  paparan  asap  rokok yaitu sebesar 67,37% pada P2.
Berdasarkan  uji  ANOVA,  kadar  SOD  diperoleh signifikansi sebesar 0,000 (p<0,005) yang menunjukkan terdapat  perbedaan  antar  kelompok.  Kelompok  yang mempunyai  perbedaan  kadar  SOD  setelah  perlakuan adalah  kelompok:  K(-)  vs K(+); K(-) vs P2; K(+) vs P1; K(+) vs P2; P1 vs P2, namun tidak terdapat signifikansi antar kelompok K(-) dan P1.

## PEMBAHASAN
Pada penelitian ini, paparan asap rokok sebanyak 2  batang/hari  menyebabkan  peningkatan  berat  badan pada  kelompok  K+  lebih  sedikit  dibanding  kelompok lainnya, hal tersebut disebabkan oleh nikotin pada rokok meningkatkan pengeluaran energi dan dapat mengurangi  nafsu  makan.  Efek  dari  tembakau  pada rokok  juga  dapat  menurunkan  efisiensi  metabolisme atau mengurangi penyerapan kalori. 12
Kadar  SOD  paling  rendah  terdapat  pada kelompok  yang  diberi  paparan  asap  rokok  saja (kelompok  K+) yang dibuktikan dengan rata-rata SOD 22,34 ± 3,98%. Asap rokok terbagi menjadi asap utama atau the mainstream smoke yaitu asap yang dihisap oleh perokok aktif dan the sidestream smoke yaitu asap yang dihembuskan  oleh  perokok  aktif  yang  kemudian  akan dihirup  oleh  perokok  pasif.  Kedua  jenis  asap  rokok tersebut  memiliki  fase  padat  dan  fase  gas,  yang termasuk dalam fase padat adalah tar dan yang termasuk dalam  fase  gas  adalah  senyawa  racun  dan  senyawa karsinogenik. Partikel dalam tar sangat halus dan kecil sehingga mudah menembus ke alveoli. Tar dalam rokok mengandung  konsentrasi  radikal  bebas  stabil  yang tinggi,  diidentifikasi  sebagai  semiquinone  (QH). Radikal bebas tersebut akan melepas O 2 menjadi anion superoksida (O − ) yang kemudian didismutase membentuk  H 2 O 2 sehingga  menyebabkan  stres oksidatif  hingga  peroksidasi  lipid,  maka  dari  itu dibutuhkan  SOD  dalam  jumlah  banyak  namun  karena kurangnya  asupan  antioksidan. 13 Peran  SOD  dalam mengurangi  stres  oksidatif  dengan  cara  mengkatalisis dismutasi  anion  superoksida  (O 2 − )  menjadi  hidrogen peroksida  (H 2 O 2 ).  Katalase  dan  glutation  peroksidase memainkan peran penting mengubah ROS menjadi air
(H 2 O)  dan  oksigen  molekuler. 18 H 2 O 2 yang  tidak dikonversi  menjadi  H 2 O,  dapat  membentuk  radikal hidroksil  reaktif  apabila  bereaksi  dengan  ion  logam transisi  (Fe 2+ /Cu + ).  Hidroksil  bersifat  lebih  reakif  dan berbahaya  karena  dapat  menyebabkan  kerusakan  sel melalui peroksidasi lipid, protein dan DNA. 3
Pemberian ubi ungu pada tikus yang dipapar asap rokok  berpengaruh  signifikan  terhadap  kadar  SOD. Kelompok  yang  diberi  perlakuan  paparan  asap  rokok dan ubi jalar ungu (kelompok P2) memiliki rerata kadar SOD  67,37±6,68  %,  lebih  tinggi  dibanding  dengan kelompok  yang  hanya  diberikan  paparan  asap  rokok. Pengaruh signifikan pada kelompok P2 dapat dikaitkan dengan kandungan antosianin yang berperan mekanisme ganda yaitu mengikat radikal bebas dengan meningkatkan SOD melalui aktivasi respon antioksidan.  Antosianin  adalah  jenis  flavonoid,  dan telah  ditunjukkan  bahwa  antosianin  dari  berbagai tanaman  dapat  meningkatkan  SOD  dan  kadar antioksidan  lainnya. 15 Antioksidan  bekerja  pada  tahap oksidasi  molekul lemak, yaitu dengan cara mengurangi  konsentrasi  oksigen,  menangkap singlet oxygen , pencegahan tahap inisiasi reaksi rantai melalui penangkapan radikal  hidroksil,  pengikatan  ion  logam katalisator,  dekomposisi  produk  utama  menjadi senyawa  non  radikal,  dan  pemutusan  reaksi  rantai untuk  mencegah  kelanjutan  penarikan  elektron  dari substrat. 16 Mekanisme  tersebut  yang  mempengaruhi stres oksidatif pada P2 menurun dan sehingga penurunan SOD yang tajam dapat dicegah.
Ubi  jalar  ungu  ( Ipomea  batatas  L.  Poir )  adalah salah satu komoditas umbi- umbian yang memiliki peran dalam diversifikasi pangan. Warna ungu pada ubi jalar tersebut  berasal  dari  pigmen  ungu  antosianin  yang merupakan  zat  alami.  Antosianin  pada  ubi  jalar  ungu lebih tinggi dibanding varietas ubi jalar lainnya seperti ubi jalar putih, kuning, dan orange, dan juga lebih tinggi dari biji kedelai hitam, beras hitam, dan terong ungu. 17 Pada  penelitian  CJ  Suhardi,  et.al  mengenai pengaruh antosianin  dari  ubi  jalar  ungu  dalam  meningkatkan superoksida  dismutase  (SOD)  membuktikan  bahwa kadar  SOD  yang  meningkat  pada  tikus  dengan pemberian  antosianin  dapat  mengimbangi  radikal bebas, sehingga dapat menjaga  fungsi endotel dengan baik  dan  tikus  yang  tidak  diberi  perlakuan  antosianin mengalami  penurunan  kadar  SOD.  Penelitian  J.  Yang dan  Gadi  2008  membuktikkan  bahwa  ubi  jalar  ungu yang  dikukus  selama  30  menit,  kadar  antosianin meningkat  40%  karena  adanya  pelepasan  ikatan jaringan antosianin oleh panas agar menghasilkan efek hiperkromik  dan  meningkatkan  antosianin. 9 Aktivitas antioksidan  ubi  jalar  ungu  yang  mengalami  proses pengukusan lebih tinggi dibanding ubi jalar ungu yang mengalami  proses  penggorengan,  dan  pengeringan. 5 Kandungan utama pada ubi jalar ungu selain antosianin adalah vitamin C sekitar 22 mg / 100 g pelepasan ikatan
jaringan antosianin oleh panas agar menghasilkan efek hiperkromik  dan  meningkatkan  antosianin. 9 Aktivitas antioksidan  ubi  jalar  ungu  yang  mengalami  proses pengukusan lebih tinggi dibanding ubi jalar ungu yang mengalami  proses  penggorengan,  dan  pengeringan. 5 Konsumsi  ubi  jalar  ungu  dapat  meningkatkan  status antioksidan  pada  sampel  yang  sehat  dibuktikan  pada kelompok P1 yang memiliki rata-rata kadar SOD lebih tinggi dibanding kelompok K-. Peningkatan kadar SOD juga dipengaruhi oleh rutinnya konsumsi ubi jalar ungu seperti  yang  diteliti  oleh  Kerrie  L.  Kaspar  bahwa adanya  peningkatan  status  antioksidan  pada  sampel yang  mengonsumsi  ubi  jalar  ungu  dibanding  dengan sampel yang mengonsumsi ubi jalar putih dan ubi jalar kuning. 18

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan  bahwa  ubi  jalar  ungu  dapat  berperan sebagai  antioksidan  eksogen  dengan  mencegah penurunan  kadar  SOD  pada  tikus  yang  dipapar  asap rokok. Intervensi ubi jalar ungu sebanyak 8 g/200 g BB selama 30 hari memiliki pengaruh yang signifikan.

## SARAN
Penelitian  lebih  lanjut  dapat  dilakukan  pada subjek  manusia,  karena  hasil  penelitian  menunjukkan adanya  pengaruh  pemberian  ubi  jalar  ungu  pada  tikus yang  dipapar  asap  rokok.  Dosis  yang  digunakan  pada penelitian  ini  dapat  digunakan  sebagai  referensi  pada penelitian dengan subjek manusia, konversi dosis untuk manusia sebanyak 448 g setara dengan 2 kali makanan selingan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada Indofood Riset Nugraha yang telah mendanai  penelitian  ini.  Terima  kasih  kepada  laboran Laboratorium PAU Universitas Gadjah Mada yang telah membantu dalam pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Marimuthu S. Oxidative and Antioxidant Status in Depressive  Disorder  Pathology.  E-Jurnal  Medika Udayana.2013;2(11):1-9.
2. Infodatin  Kemenkes  RI.  Infodatin  Hari  Tanpa Tembakau  Sedunia.  Infodatin  Pusat  Data  dan Informasi  Kementerian  Kesehatan  RI  (Perilaku Masyarakat  Indonesia)  berdasarkan  Risekesdas 2007 dan 2013. 2013.1–11.
3. Fitria, Triandhini RR, Mangimbulude JC, Karwur
FF.  Merokok  dan  Oksidasi  DNA.  Sains  Med.
2013;5(2):113–20.
4. Werdhasari A. Peran Antioksidan Bagi Kesehatan. J Biomedik Medisiana Indones.2014;3(2): 59-68.
5. Ighodaro  OM,  Akinloye  OA.  First  Line  Defence Antioxidants-Superoxide Dismutase (SOD),
Catalase  (CAT)  and  Glutathione  Peroxidase (GPX):  Their  Fundamental  Role  in  The  Entire Antioxidant Defence Grid. Alexandria J
Med.2017;54(4):287-293.
6. Widyaningsih  W,  Sativa  R,  Primardiana  I.  Efek Antioksidan Ekstrak Etanol Ganggang Hijau ( Ulva lactuca  L  . )  Terhadap  Kadar  Malondialdehid (MDA) dan Aktivitas Enzim Superoksida Dismutase (SOD) Hepar Tikus yang Diinduksi CCl 4 Antioxidant Effect of Ethanolic Extract of Green Algae ( Ulva lactuca L.) Media Farm. 2015;4:163– 75.
7. Koswara S. Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian Bagian 5 : Pengolahan Ubi Jalar. Modul. 2001;34.
8. Husna  N  El,  Novita  M,  Rohaya  S.  Anthocyanins Content and Antioxidant Activity of Fresh Purple Fleshed  Sweet  Potato  and  Selected  Products. Agritech. 2013;33(3):296–302.
9. Yang  J,  Gadi  RL.  Effects  of  Steaming  and Dehydration on Anthocyanins, Antioxidant
Activity,  Total  Phenols  and  Color  Characteristics of    Purple-Fleshed  Sweet  Potatoes  (Ipomoea batatas).  American  Journal  of  Food  Technology. 2008;3(4):224-234.
10. Trisnawan  MH.  Pengaruh  pemberian  ubi  ungu ( Ipomea  Batatas.  L )  Terhadap  Kadar  Enzim Katalase  Hepar  dan  Otak  pada  Tikus  yang Diberikan  Minyak  Jelantah  [skripsi].  Semarang: Fakultas  Kedokteran  Universitas  Diponegoro; 2014.
11. Zheng Y, Shan Q, Lu J, Li J, Zhou Z, Hu B, et al. Purple  sweet  potato  color  ameliorates  cognition deficits  and  attenuates  oxidative  damage  and inflammation in aging mouse brain induced by D- galactose. J Biomed Biotechnol. 2009;2009(2):1-7.
12. Chiolero  A,  Faeh  D,  Paccaud  F,  Cornuz  J. Consequences of smoking for body  weight,  body fat  distribution,and  insulin  resistance.  Am  J  Clin Nutr 2008;87:801–9.
13. Kamceva  G,  Arsova-Sarafinovska  Z,  Ruskovska M,  Kamoeva-Panova  L,  Stikova  E.  Cigarette Smoking  and  Oxidative  Stress  in  Patients  with Coronary  Artery  Disease.  Macedonian  Journal  of Medical Sciences. 2016; 4(4): 636–640.
14. Avelar  TMT,  Storch  AS,  Castro  LA.  Oxidative stress  in  the  pathophysiology  of  metabolic syndrome:  which  mechanisms  are  involved?. Journal Bras Patol Med Lab. 2015;51(4):232.
15. Jawi IM, Wita IW, Suprapta DN. Aqueous Extract of Purple Sweet Potato Tuber Increases SOD And Decreases  VCAM-1  Expression  By  Increasing Nrf2  Expression  In  The  Aortic  Endothelia  Of Hypercholesterolemic Rabbits. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare. 2014;4(10):76-78.
16. Kusumastuty I, Falahia E, Adi P. Pengaruh Daun Ubi  Jalar  Ungu  Terhadap  Kadar  Superoksida Dismutase  Tikus  yang  Dipapar  Asap  Rokok.
Indonesian Journal of Human Nutrition. 2014;1(2):128-134.
17. Husna  NE,  Novita  M,  Rohaya  S.  Kandungan Antosianin  dan  Aktivitas  Antioksidan  Ubi  Jalar Ungu  Segar  dan  Produk  Olahannya.  Agritech. 2013;33(3):296-301.
18. Kaspar  KL,  Park  JS,  Brown  CR,  Mathison  BD, Navare  DA,  Chew  BP.  Pigmented  Potato Consumption Alters Oxidative Stress and
Inflammatory  Damage  in  Men.  The  Journal  of Nutrition. 2010;141(1):108-11