## ANALISIS KEUNTUNGAN AGROINDUSTRI GULA AREN DI KELURAHAN PANDU, KECAMATAN BUNAKEN, KOTA MANADO
Marhaeny Ketty Derek Rine Kaunang Joachim N.K. Dumais

## ABSTRACT
The  objective  of  this  research  is  to  analyze  the  benefits  received  by  the  palm  sugar  household industry is in one time production process. This research was conducted in Pandu Village, Bunaken Sub- district,  Manado  City.  This  study  was  conducted  for  3  months  from  June  to  August  2017.  The  data obtained is the primary data obtained from three farmer craftsmen of palm sugar. Based on the result of the  research,  it  can  be  concluded  that  the  business  of  oil  palm  agroindustry  in  Pandu  Urban  Village, Bunaken  Sub-district,  Manado  City  is  very  profitable  and  get  value  R  /  C  =  2,  29  which  means  the industry is profitable and feasible to be developed.
Keywords: palm sugar, profit analysis, R / C ratio, Pandu Urban Village, Bunaken Sub-district, Manado City

## ABSTRAK
Tujuan penelitian  ini adalah  menganalisis  keuntungan  yang  diterima  industri rumah tangga  gula aren di Kelurahan Pandu Kecamatan Bunaken dalam satu kali proses produksi. Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Pandu, Kecamatan Bunaken Kota Manado. Penelitian ini dilakukan selama 3 bulan dari bulan Juni sampai bulan Agustus 2017. Data yang diperoleh adalah data primer yang diperoleh dari  tiga petani pengrajin gula aren. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa usaha agroindustri gula aren di Kelurahan Pandu, Kecamatan Bunaken, Kota Manado sangat menguntungkan dan mendapat nilai R/C= 2,29 yang berarti industri ini menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.
Kata kunci: gula aren, analisis keuntungan, R/C ratio, Kelurahan Pandu, Kecamatan Bunaken, Kota Manado

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Sulawesi  Utara  menyimpan  banyak potensi sumber daya alam serta keanekaragaman hayati yang sangat potensial,  untuk  pengembangan  industri pertanian,  termasuk  perkebunan  yang  dapat diolah  untuk  meningkatkan  daya  guna sekaligus membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat yang ada didalamnya. Salah satu dari  potensi  yang  dapat  diolah  adalah tanaman perkebunan pohon  Aren atau Enau yang dapat diolah menjadi “Gula Aren”.
Tanaman pohon Aren adalah tanaman  perkebunan  yang  sangat  potensial dalam hal mengatasi kekurangan pangan dan mudah beradaptasi baik pada berbagai iklim mulai  dari  dataran  rendah  sehingga  1400  m diatas permukan laut (Efendi, 2009).
Pohon  aren  merupakan  pohon  yang menghasilkan  bahan-bahan  industri  hampir semua bagian atau produk tanaman ini dapat dimanfaatkan  mulai  dari  akar  sampai  daun, terlihat  bahwa  semua  dapat  diolah  menjadi bahan  baku  produk  tertentu  dan  memiliki nilai ekonomis (Soekartawi, 2001).
Analisis Keuntungan Agroindustri Gula Aren.....................(Marhaeny Derek, Rine Kaunang, Joachim Dumais)
Gula aren diproduksi dengan menggunakan  bahan  baku  dari  kelompok tanaman  seperti  tebu,  lontar,  nipah  dan kelapa.  Namun  gula  aren  juga  dapat diproduksi dengan bahan baku nira menggunakan  teknik  pengolahan  yang sangat sederhana dan dapat diusahakan pada skala  industri  rumah  tangga.  Gula  aren diperoleh  dari  proses  penyedapan  nira  aren yang  kemudian  dikurangi  kadar  airnya hingga  menjadi  padat.  Produk  gula  aren  ini adalah  berupa  gula  cetak  diperoleh  dengan memasak  nira  aren  hingga  menjadi  kental seperti gulali  kemudian  mencetaknya dalam cetakan berbentuk setengah lingkaran.
Kelurahan  Pandu  Kecamatan  Bunaken adalah salah satu kawasan pengembangan usaha produk  nira  (Gula  Aren)  di  Kota  Manado.  Hal ini  didukung  oleh  faktor  alam  dan  lingkungan juga  pertumbuhan  dan  perkembangan  pohon Aren.  Di  Kelurahan  Pandu  terdapat  9  pengrajin usaha  gula  Aren  yang  sudah  lama  diusahakan oleh  pengrajin,  dalam  penelitian  ini  dari  9 pengrajin  hanya  dipilih  3  pengrajin  usaha  gula aren karena 3 yang masih aktif. Pengolahan gula Aren di Kelurahan Pandu yang masih menggunakan  teknologi  yang  sederhana.  Serta bahan  baku  yang  diperlukan  relatif  mudah diperoleh, karena bahan baku (air nira) berada di kawasan  Gunung  Tumpa  dan  pohon  nira tersebut  sudah  lama  ditanam  oleh  pihak  yang ada  dan  sudah  banyak  yang  bertumbuh  sendiri diberbagai  tempat  yang  berada  di  kawasan Gunung Tumpa di Kelurahan Pandu.
Pada  daerah  kegiatan  yaitu  di Kelurahan  Pandu  produksi  gula  Aren dilakukan  secara  tradisional  juga  didukung oleh metode pembakaran yang menggunakan  satu  tungku  pembakaran. Penggunaaan  satu  tungku  ini  memakan waktu  yang  lama  untuk  satu  kali  proses produksi  gula  Aren  yaitu  3-4  jam. Dengan jam  kerja  mulai  dari  jam  07.00-08.00am sampai selesai, waktu  yang digunakan selama 1 jam dalam pengambilan air nira pada pohon- pohon  nira  tersebut  dengan  menggunakan penampung  air  nira  yaitu  bambu  dengan jumlah  4  bambu,  setiap  pohon  nira  1  bambu yaitu  untuk  menampung  air  nira.  Gula  aren yang  dihasilkan  di  Kelurahan  Pandu  oleh
petani  berukuran  0,5  kg  /  (gula  batu),  ukuran ini  yang  diminati  oleh  konsumen  disekitar produksi  karena  harganya  relatif  terjangkau. Yang dihadapi oleh petani gula Aren adalah jumlah  produksi  gula  Aren  yang  relatif sedikit,  karena  hanya  menggunakan  satu tungku sebagai tempat  memasak gula  Aren. sehingga  hanya  dijual  disekitaran  produksi walaupun  bahan  baku  nira  cukup  banyak tersedia disekitar lokasi.
Industri  gula  Aren  di  Kelurahan Pandu,  merupakan  salah  satu  industri  yang mempunyai peranan penting bagi perekonomian  masyarakat  setempat,  Nira aren  dijadikan  bahan  baku  utama  industri gula  Aren  yang  dikelolah  oleh  para pengrajin usaha gula Aren untuk pembuatan gula  Aren.  Produksi  nira  Aren  menjadi bahan  baku  utama  industri  dan  sangat potensial  sebagai  bahan  baku  pembuatan gula Aren pada skala industri kecil.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang,  maka yang  menjadi  rumusan  masalah  dalam penelitian ini adalah berapa besar keuntungan  yang  diperoleh  industri  rumah tangga  gula  Aren  dalam  satu  kali  proses produksi?

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis berapa keuntungan yang diterima industri rumah tangga gula Aren di Kelurahan Pandu Kecamatan Bunaken  Kota Manado dalam satu kali proses produksi.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  dari  penelitian  ini  adalah agar  dapat  memberikan  informasi  bagi pihak-pihak  yang  memerlukannya  untuk menambah  wawasan  dan  pengetahuan  yang lebih  luas  mengenai  usaha  rumah  tangga gula Aren. serta diharapkan dapat digunakan sebagai  bahan  kajian  untuk  peningkatan usaha  dalam  rangka  mencapai  keuntungan yang maksimal.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  3 bulan,  mulai  dari  tahap  persiapan  hingga penyusunan  laporan  yakni  mulai  bulan  Juni Tahun  2017  sampai  bulan  Agustus  Tahun 2017.  Lokasi  penelitian  dilaksanakan  di Kelurahan Pandu Kecamatan Bunaken  Kota Manado.

## Metode Pengambilan Sampel
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer. Data yang diambil  menggunakan  teknik  wawancara langsung  kepada  3  responden  dari  9 pengrajin  industri  rumah  tangga  gula  aren. Data  yang  ada  berupa  data  primer  yang diperoleh  melalui  wawancara  langsung kepada 3 responden dari 9 pengrajin industri rumah tangga gula aren dengan menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  telah dipersiapkan terlebih dahulu

## Metode Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini,  yaitu  metode  survey.Data yang  digunakan  data  primer  yang  diperoleh dari  wawancara  langsung  dengan  pengurus dan  anggota  kelompok  tani  berdasarkan daftar pertanyaan  yang disiapkan  serta hasil pengamatan secaara langsung atau survey di tempat penelitan.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel-variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah :
1. Produksi Yaitu, jumlah produksi gula aren yang dihasilkan dalam satu kali produksi dihitung dalam satuan
butir. 2. Harga Harga jual dari produksi gula
aren yang dihasilkan dihitung dalam satuan rupiah per butir (Rp/butir).
3. Biaya Produksi Yaitu, besarnya biaya yang dikeluarkan dalam pembuatan gula aren setiap kali produksi yang terdiri dari :
a) Biaya tetap
-  Penyusutan  alat,  yaitu  nilai penyusutan  selama  1  tahun dari alat-alat yang digunakan. Alat-alat yang digunakan dalam proses pembuatan gula aren seperti wajan, penggayung, bambu penampung  air  nira,  dan tempurung. Nilai  penyusutan  dihitung dengan menggunakan metode garis  lurus  atau straight  line method.
b) Biaya Variabel
-  Biaya  Transportasi,  yaitu biaya  yang  digunakan  untuk memasarkan  gula  aren  dari produsen ke konsumen dihitung  dalam  satuan  rupiah per butir (Rp/butir).
c)   Biaya Tambahan
Biaya pembantu dalam proses industri ini yaitu berupa kayu bakar,  dan  sabun  cap  kodok sebagai anti keasaman air nira saat memasak.
Metode Analisis Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian  ini  kemudian  dianalisis  dengan menggunakan    analisis  keuntungan  yaitu dengan menghitung selisih antara penerimaan  dengan  biaya  yang  digunakan. Data  yang  dikumpulkan  akan  disajikan dalam  bentuk  variabel  dan  dianalisis  secara deskriptif.  Dan  kemudian  di  lanjutkan dengan  rumus  Analisis  Revenue  Cost  Ratio (R/C).
Untuk  mengukur  benar  keuntungan digunakan rumus sebagai berikut :

## π = TR-TC
Analisis Keuntungan Agroindustri Gula Aren.....................(Marhaeny Derek, Rine Kaunang, Joachim Dumais)
Dimana : π = Profit (Keuntungan) TR = Total Revenue (Total Penerimaan) TC = Total Cost (Total Biaya) Kemudian untuk  mengetahui  apakah
industri  gula  aren  ini  menguntungkan  atau tidak dapat digunakan dengan rumus :
a = R/C= (Py.Y)/ (FC + VC)
Apabila : R/C  =  1,  Berarti  industri  ini tidak untung atau tidak rugi
R/C < 1, Berarti industri ini rugi
R/C > 1, Berarti industri ini untung

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian

## Keadaan Geografis
Kelurahan  Pandu  adalah  salah  satu Kelurahan  di  Kecamatan  Bunaken,  Kota Manado,  Sulawesi  Utara.  Jarak  ditempuh Kelurahan  Pandu  sampai  di  pusat  kota berkisar  8  km.  Luas  wilayah  Kelurahan Pandu  adalah  sebesar  159,02  Ha  yang terbagi  menjadi  8  Lingkungan.  (Kantor Kelurahan Pandu, 2014).
Batas-batas Wilayah Kelurahan Pandu sebagai berikut : Sebelah Utara  :  Desa  Wori,  Kecamatan Wori Sebelah Selatan :  Kelurahan  Bengkol, Kecamatan Mapanget Sebelah Timur :  Kelurahan  Molas, Kecamatan Bunaken, dan Sebelah Barat :  Kelurahan  Bengkol, Kecamatan Mapanget

## Keadaan Penduduk
Jumlah  penduduk  Kelurahan  Pandu tahun  2014  sebanyak  5.604  orang,  dengan jumlah  laki-laki  3.041  orang  dan  jumlah perempuan  2.563  orang  dengan  tingkat
kepadatan  sebesar  388  per  km.  rinciannya disajikan di Tabel 1.
Mata  pencaharian  penduduk  sebagian besar sebagai petani, disamping itu juga buruh tani.  Mata  pencaharian  penduduk  lainnya adalah sebagai Pegawai Negeri Sipil, Pengarijn  industri  rumah  tangga,  Pedagang keliling,  Peternak,  Nelayan,  Montir,  Dokter swasta,  Bidan  swasta,  Perawat,  Pembantu rumah  tangga,  TNI,  POLRI,  pensiunan PNS/TNI/POLRI, Pengusaha kecil dan menengah,  jasa  pengobatan  alternatif,  Dosen swasta,  karyawan  perusahaan  swasta,  tukang, sopir,  penjahit,  mahasiswa  dan  rohaniawan dengan jumlah total 1.615 orang.
Tabel  1. Jumlah Penduduk di  Kelurahan Pandu Kecamatan Bunaken Kota Manado.
Laki-laki         Perempuan          Total (orang)            (orang)            (orang)
3.041              2.563          5.604

## Karakteristik Responden Umur Responden
Umur dapat mempengaruhi kemampuan seseorang  untuk  bekerja  secara  fisik  serta  dapat menentukan  persepsi  seseorang.  Umur  juga dapat  mempengaruhi  produkstifitas  kerja  dan peranan  dalam  proses  pengambilan  keputusan berbagai  pekerjaan  yang  dilakukan.  Umur produktif  antar  15  hingga  55  tahun .  jumlah responden disajikan pada Tabel 2.
Tabel  2.  Jumlah  Responden  menurut
Umur  di  Kelurahan  Pandu Kecamatan Bunaken Kota Manado. No Umur       Presentase        Jumlah (%)      (orang) 1 30-40 0 - 2 40-50 33,33       1 3 >50 66,6 2
Jumlah                                   100           3
Tabel 2 menunjukan bahwa sebagian besar  petani  usaha  gula  aren  berada  pada umur  >50  yaitu  2  orang  atau  (66,6%)  dari total  responden.  Dan  di  ikuti  umur  40-50 yaitu  1  orang  (33,3%).  Jadi  rata-rata responden berusia diatas 40 tahun.

## Tingkat Pendidikan Responden
Pendidikan sangat berperan penting dalam  menciptakan  perubahan  dalam kehidupan  masyarakat.  Pendidikan  juga dapat  memberikan  pemahaman  akan  baik dan  buruk,  garis  pemisah  antara  sesuatu yang  boleh  dan  yang  tidak  boleh dilakukan.  Pendidikan  dijadikan  sebagai salah  satu  faktor  yang  menentukan produktifitas kerja, sikap serta kemampuan seseorang  dalam  berpikir  dan  bertindak. Berdasarkan hasil  penelitian,  tingkat pendidikan  responden  bervariasi  mulai dari  tingkat  Sekolah  Dasar  (SD),  Sekolah
Menengah Pertama (SMP), Sekolah
Menengah Atas (SMA), dapat dilihat pada
Tabel 3.
Tabel  3.  Jumlah  Responden  menurut Tingkat Pendidikan di Kelurahan  Pandu  Kecamatan Bunaken Kota Manado. No Pendi          Presentase      Jumlah dikan (%)      (orang) 1 SD 66,66 2 2 SMP 33,33 1 3 SMA 0 - Jumlah                   100 3 Tabel 3 menunjukan bahwa
responden  tingkat  pendidikan  petani  usaha gula aren terbanyak pada tingkat pendidikan SD  yaitu  2  orang  (66,6%).  Tingkat responden  yang  paling  sedikit  yaitu  pada tingkat  pendidikan  SMP  dimana  hanya  1 orang  (33,3%).  Jadi  rata-rata  para  petani usaha gula aren hanya kependidikan dasar.
Deskripsi Usaha Industri Rumah Tangga Gula Aren di Kelurahan Pandu
Kecamatan Bunaken Kota Manado. Kelurahan Pandu Kecamatan Bunaken  Kota  Manado  berada  di  sebelah utara  Desa  Wori  Kecamatan  Wori,  di sebelah barat Kelurahan
Bengkol Kecamatan  Mapanget,  di  sebelah  selatan Kelurahan  Bengkol  Kecamatan  Mapanget dan  di  sebelah  timur  Kelurahan  Molas Kecamatan  Bunaken.  Kelurahan  Pandu terdiri dari tanah milik Kelurahan Pandu dan Gunung  Tumpa  yang  termasuk  kawasan hutan  lindung.  Di  Gunung  Tumpa  terdapat tanaman  tahunan  dan  tanaman  semusim yang dikelola dari berbagai pihak.
Masyarakat disekitar wilayah Gunung  Tumpa  memanfaatkan  tanaman pohon Aren tersebut dengan membuat usaha gula  Aren  dan  dipasarkan  sebagai  mata pencaharian  bagi  masyarakat  setempat. Masyarakat yang tinggal dilokasinya dibawah  Gunung  Tumpa  ini  mengusahakan usaha  gula  Aren  dan  mengambilnya  secara gratis  untuk  diusahakan.  Alat-alat  yang digunakan  dalam  pengelolaan  gula  Aren masih sederhana seperti Wajan, penggayung terbuat dari bambu dan tempurung, Penampung air  nira terbuat dari bambu,  dan  tempurung  sebagai  tempat cetakan  gula  Aren.  Tempat  memasak  gula Aren  yaitu  tanah  liat  yang  digali  dan menjadi keras.
Pengelolaan  gula  Aren  dilakukan  di Gunung  Tumpa  berdekatan  dengan  sumber nira  sebagai  bahan  dasar  untuk  membuat gula aren. Adanya pembangunan perumahan-perumahan  untuk  masyarakat yang  terkena  banjir  yang  berada  di  Kota Manado menyebabkan pohon Aren dan kayu bakar semakin berkurang.

## Produksi, Harga, dan Biaya Produksi Produksi
Pada  dasarnya  setiap  industri  dalam meningkatkan  produksinya  bertujuan  untuk meningkatkan keuntungan yang
diterimanya.  Hasil  produksi  yang  diperoleh
dinilai  dari  biaya  yang  dikeluarkan  dan penerimaan  yang  diperoleh.  Pengrajin  1 produksi gula Aren  yaitu sebanyak 30 (gula batu),  Pengrajin  2  produksi  gula  Aren  yaitu sebanyak  35  (gula  batu),  Pengrajin  3 Produksi gula Aren sebanyak 50 (gula batu). Berat gula Aren / (gula batu) berkisar antara 450  gram  hingga  550  gram  dengan  berat rata-rata 500 gram (gula batu).

## Harga Jual
Harga  merupakan  persetujuan  antara pembeli  dengan  penjual  dalam  satu  produk tertentu.  Untuk  harga  /  (gula  batu)  pada pengarjin 1 yaitu Rp. 8.000 (gula batu), pada pengrajin  2  Rp.  10.000  (gula  batu),  dan pengarajin 3 Rp.10.000 (gula batu).

## Biaya Produksi
Biaya produksi merupakan keseluruhan  biaya  yang  digunakan  untuk membiayai  keseluruhan  proses  usaha tersebut. Biaya produksi untuk mengelolah gula  aren  terdiri  dari  biaya  variabel (Variable  Cost) dan  biaya  tetap (Fixed Cost). Dalam  penelitian  ini  menunjukan bahwa dalam kegiatan produksi gula aren, petani mengeluarkan beberapa biaya untuk menunjang  kegiatan  produksi  yaitu  biaya tetap,  berupa  biaya  penyusutan  alat,  dan biaya  variabel  berupa  biaya  transportasi (pembelian  bensin).  Untuk  pengadaan bahan  bakar  berupa  kayu  bakar  pengrajin mengeluarkan  biaya.  Biaya  bahan  baku  air nira  petani  gula  Aren  di  Kelurahan  Pandu tidak  mengeluarkan  biaya  dikarenakan  nira aren  yang  digunakan  oleh  petani  adalah milik  sendiri  atau  hasil  dari  penyedapan pohon  Aren  milik  petani  gula  Aren,  Tetapi dengan melalui pendekatan untuk menghitung  bahan  baku  air  nira  cara menghitung  berapa  bambu  yang  digunakan dalam  satu  hari,  diwaktu  pagi  dan  sore  dan dan  dihitung  berapa  ruas  dalam  satu  bambu kemudian  dihitung  dalam  ukuran  liter  dan akan  dilihat  berapa  liter  air  nira  yang tertampung didalam satu ruas bambu.

## Biaya

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  ( FC )  yang  dimaksud dalam penelitian ini adalah biaya yang tidak habis dalam satu kali proses produksi, tetapi hanya  mengalami  penyusutan  atau  yang disebut  sebagai  biaya  investasi  seperti pengadaan  peralatan.  Untuk  menunjak keberlangsungan  industri  pembuatan  gula aren.  Biaya  tetap  dalam  pembuatan  usaha gula aren diperhitungkan sebagai penyusutan  kerja  dari  alat-alat  produksi yang  digunakan  dalam  memproduksi  gula aren. Penyusutan dapat dihitung berdasarkan umur  ekonomis  dari  alat-alat  produksi. Untuk  mengetahui  nilai  ekonomis  dari masing-masing  peralatan  yang  digunakan dalam  pembuatan  gula  aren,  maka  dihitung nilai  penyusutan  dalam  satu  kali  proses produksi.Penyusutan dihitung  menggunakan metode  garis  lurus  yaitu  nilai  awal  dari peralatan  dikurangi  dengan  nilai  sisa kemudian  dibagi  dengan  umur  ekonomis dari peralatan tersebut. Nilai awal diperoleh dari biaya  yang digunakan untuk  membeli peralatan tersebut sedangkan umur ekonomis dilihat dari lamanya penggunaan peralatan  tersebut  masih  menguntungkan. Untuk lebih jelasnya mengenai penyusutan biaya  tetap  dalam  penelitian  ini  dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4.  Rata-Rata Biaya Tetap Penyusutan Alat dan Bangunan untuk  Pengrajin  1,  Pengrajin  2 dan  Pengrajin  3  Agroindustri Gula Aren. Pengrajin Biaya Tetap (Rp) Pengrajin 1 1.625,87 Pengrajin 2 1.552,08 Pengrajin 3 1.643,23 Rata-Rata BiayaTetap    1.607,06
Tabel 4 memperlihatkan bahwa rata- rata  biaya  tetap  penyusutan  alat  dan
bangunan untuk Pengrjin 1, Pengrajin 2, dan Pengrajin  3  Agroindustri  gula  Aren  di Kelurahan  Pandu  Kecamatan  Bunaken adalah sebesar Rp. 1.607,06.

## Biaya Penyusutan Alat
Penyusutan  alat  merupakan  biaya yang  perlu  dimasukan  kedalam  perhitungan biaya  tetap.  Biaya  penyusutan  alat  yaitu pengurangan  nilai  yang    disebabkan  oleh pemakaian  alat  selama  proses  berlangsung. Penyusutan  yang  dihitung  adalah  umur teknis  alat  berdasarkan  pemakaian  alat-alat produksi  milik  sendiri.  Dapat  di  lihat  pada Tabel 5.

## Tabel 5. Total Nilai  Penyusutan  Alat dan
Bangunan yang digunakan
dalam Produksi pada Pengrajin 1,  Pengrajin  2,  dan  Pengrajin  3

## Agroindustri Gula Aren.
Alat-alat    Peng1    Peng 2    Peng3   Rata-Rata Produksi (Rp)      (Rp)             (Rp)            (Rp)
Pondok    434,03   347,22     347,22         376,16
Tungku    104,17   104,17      104,17        104,17 Wajan     381,94  381,94       381,94         381,94 Tempu rung       78,13   91,15      104,17 91,15 Sendok        2,60    2,60          2,60 2,60 Penam pung        625,00  625,00    703,13 51,04
Total Nilai Penyusutan                  1.607,06
Tabel 5 memperlihatkan bahwa rata- rata total penyusutan yang digunakan dalam produksi  pada  pengrajin  1,  pengrajin  2,  dan pengrajin  3  dalam  pembuatan  gula  Aren adalah  sebesar  Rp.  1.607,06-.  Penyusustan alat-alat produksi yang digunakan dipengaruhi  oleh  umur  teknis,  harga  barang modal dan nilai sisa.

## Biaya Variabel  (VC)
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang digunakan  dalam  satu  kali  proses  produksi dan  besar  kecilnya  biaya  dipengaruhi  oleh produksi  yang  diperoleh.  dalam  biaya variabel  ini  yang  dihitung  adalah  biaya
bahan  baku,  dan  biaya  transportasi,  biaya tambahan/penolong seperti sabun cap kodok dan  kayu  bakar.  Dalam  penelitian  ini  dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel  6  memperlihatkan  bahwa biaya  yang  dikeluarkan  dalam  proses pembuatan gula aren yaitu biaya bahan baku adalah  sebesar  Rp.  35.690,24,  biaya  tenaga kerja  adalah  sebesar  Rp.  66.000,  biaya transportasi adalah sebesar Rp. 30.000 dan biaya  tambahan  untuk  pembuatan  gula  aren yaitu biaya kayu bakar adalah
Tabel  6.  Jenis  dan  Besar  Biaya  Variabel Produksi  pada  Pengrajin  1, Pengrajin  2,  dan  Pengrajin  3 Agroindustri Gula Aren.
Biaya-biaya Produksi   Rata-Rata Biaya (Rp) Biaya Bahan Baku 35.690,24 Biaya Tenaga Kerja           66.000 Biaya Transportasi 30.000 Biaya Tambahan/Penolong a. Kayu Bakar 25.000
b. Sabun Cap Kodok        208,33
Total Biaya Variabel         156.898,57
sebesar  Rp.  100.000/pengambilan  kayu bakar  dan  dihitung  dengan  hasil  pemakaian dalam  4x  proses  produksi  dalam  satu minggu  sehingga  biaya  kayu  bakar  adalah sebesar  Rp.  25.000,  dan  biaya  sabun  cap kodok  adalah  sebesar  Rp.  10.000/bungkus. Sabun  cap  kodok  digunakan  dalam  48x pemakaian  yaitu  4  bulan  dalam  proses produksi  gula  Aren,  Sehingga  dalam penelitian  ini  nilai  sabun  cap  kodok  adalah sebesar  Rp.  208.33,  Total  rata-rata  biaya variabel  yang  dikeluarkan  adalah  sebesar Rp. 156.898,57.

## Biaya bahan baku
Biaya  bahan  baku  dalam  proses pembuatan  gula  aren  ini  merupakan  salah satu  komponen biaya  produksi yang diperhitungkan,  biaya  bahan  baku  dalam pembuatan  gula  aren  ini  yaitu  air  nira .
Analisis Keuntungan Agroindustri Gula Aren.....................(Marhaeny Derek, Rine Kaunang, Joachim Dumais)
Dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat  pada Tabel 7.
Tabel  7  memperlihatkan  bahwa biaya  yang  dikeluarkan  dalam  proses pembuatan gula aren yaitu biaya bahan baku air  nira  dengan  jumlah  (liter),  harga,  dan biaya  dari  pengrajin  1,  pengrajin  2  dan pengrajin  3  untuk  pembuatan  gula  aren dengan  total  rata  -  rata  biaya  bahan  baku yang dikeluarkan adalah sebesar Rp.35.690,24.
Tabel  7.  Penggunaan  Bahan  Baku  Air Nira  yang  digunakan  pada Pengrajin  1,  Pengrajin  2,  dan Pengrajin  3  Agroindustri  Gula Aren.
Bahan Baku       Harga           Biaya (Liter)    (Rp/l)         (Rp) Pengrajin 1  64           505,05         32.323,23 Pengrajin 2  72 505,05        36.363,64 Pengrajin 3  76 505,05        38.383,84
Rata-Rata Biaya Bahan Baku        35.690,24

## Biaya Transportasi
Dalam  memasarkan  hasil  produksi ini tentunya memerlukan alat transportasi agar usaha ini tetap berjalan dan dalam memasarkannya. Alat transportasi yang digunakan  berupa  sepeda  motor,  dan  dalam proses  ini  berarti  memerlukan  biaya  sehingga diperhitungkan dalam komponen biaya produksi.  Dalam  sehari  untuk  memasarkan produk  gula  aren  ini  menggunakan  sepeda motor  (ojek)  dalam  proses  pemasaran  gula aren  dengan  biaya  ojek  Rp.  30.000  jadi  total biaya  pengeluaran  transportasi  adalah  sebesar Rp.30.000/hari.

## Biaya Bahan Tambahan/Penolong
Dalam  proses  ini  biaya  bahan tambahan  juga  diperhitungkan,  dan  biaya tambahan  yang  dihitung  dalam  proses memasak  gula  aren  ini  adalah  biaya  kayu bakar  berjumlah  Rp.100.000  dalam  proses pemakaian  selama  satu  minggu.  dan menggunakan  sabun  cap  kodok  berharga
Rp.10.000/bungkus. Sabun cap kodok digunakan  dalam  48x  pemakaian  yaitu  4 bulan  dalam  proses  produksi  gula  Aren, Sehingga  dalam  penelitian  ini  nilai  sabun cap  kodok  adalah  sebesar  Rp.  208.33.  Jadi total biaya tambahan adalah Rp. 110.000.
Tabel  8  memperlihatkan  bahwa Total  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  dalam proses  pembuatan  gula  aren  adalah  sebesar Rp.  1.607,06,  Total  Biaya  Variabel  yang dikeluarkan  dalam  proses  pembuatan  gula Aren adalah sebesar Rp. 156.898,57.
Tabel  8.  Total  Rata-Rata  Biaya  Tetap, dan  Total  Rata-Rata  Biaya Variabel  pada  Pengrajin  1, Pengrajin  2,  dan  Pengrajin  3 Agroindustri Gula Aren Jenis Biaya Rata-rata Biaya (Rp)
Biaya Tetap (FC)            1.607,06
Biaya Variabel (VC)    156.898,57

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  jumlah  produksi dikalikan  dengan  harga  jual  yang  berlaku. Dalam kegiatan usaha ini selalu meningkatkan  produksi  dengan  harapan bahwa  pendapatan  yang  diterima  akan  naik sejalan dengan bertambahnya produksi yang dihasilkan. Penerimaan berkaitan erat dengan  volume  produksi  dan  harga  jual, oleh karena itu penerimaan merupakan hasil perkalian  antara  harga  jual  yang  berlaku dalam  produksi.  Dalam  penelitian  ini  dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel  9.  Rata-Rata  Biaya  Produksi  dari Pengrajin  1,  Pengrajin  2,  dan Pengrajin  3  Agroindustri  Gula Aren.
Harga jual  Produksi  Penerimaan (Rp/butir)     (butir)      (Rp) Peng.1      8.000 30 240.000 Peng.2    10.000 35 350.000 Peng.3    10.000 50 500.000 Rata-Rata 9.333,33    38,33     363.333,33
Tabel  9  memperlihatkan  bahwa biaya produksi pengrajin 1, pengrajin 2, dan pengrajin  3  dengan  harga  jual  (Rp/gula batu), Produksi /(gula  batu) dan Penerimaan (Rp).  Dengan  rata-rata  harga  jual  pengrajin 1,pengrajin  2,  dan  pengrajin  3  adalah sebesar  Rp.  9.333,33.  Rata-rata  Produksi pada pengrajin  1, pengrajin  2 dan pengrajin 3  adalah  sebesar  Rp.  38,33  dan  Rata-rata penerimaan  pengrajin  1,  pengrajin  2,  dan pengrajin  3  adalah  sebesar  Rp.  363.333,33. Dengan  total  rata-rata  biaya  Penerimaan yang  dikeluarkan  dalam  proses  pembuatan gula aren adalah sebesarRp. 363.333,33

## Keuntungan
Keuntungan  yang  diperoleh  sangat tergantung  dari  jumlah  penerimaan  yang diterima  dikurangi  dengan  biaya yang dikeluarkan, besarnya penerimaan yang didapat  merupakan  hasil  perkalian  antara harga  jual  produk  dengan  jumlah  produksi yang  dihasilkan  sehingga  tinggi  produksi dengan  biaya  semakin  kecil  dan  harga  akan mempengaruhi keuntungan.
Dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat bahwa  Total  Penerimaan,  Total  Biaya  dan Total  Keuntungan  dari  Pengrajin  1,  Pengrajin 2,  dan  Pengrajin  3.  Dengan  Penerimaan sebesar  Rp. 363.333,33,  Biaya  sebesar  Rp. 158.505,63,  dan  Keuntungan  yang  di  dapat dalam proses pembuatan gula aren dalam satu kali  proses  produksi  adalah  sebesar  Rp. 204.827,71-.

## Revenue Cost Ratio
Tingkat  keuntungan  ekonomi  dapat diketahui  dengan  menggunakan  Analisis Revenue  Cost  Ratio  (R/C  ratio)  adalah perbandingan  antara  penerimaan  dan  biaya, ratio  yang  menjadi  parameternya  adalah nilai  R/C =1  berarti usaha tidak untung dan tidak  rugi,  nilai  R/C  <1  berarti  usaha  rugi, nilai R/C >1 berarti usaha untung. Nilai R/C Usaha  Industri  Gula  Aren  di  Kelurahan Pandu  Kecamatan  Bunaken  dapat  dilihat bahwa nilai rata-rata R/C dari produksi gula Aren  ini  menunjukan  angka  >1.  Nilai  R/C dari  gula  Aren  ini  adalah  2.29 maka  usaha industri gula Aren ini menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa  usaha  Agroindustri  Gula  Aren  di Kelurahan Pandu Kecamatan Bunaken  Kota Manado  ini  menguntungkan. Usaha Industri Gula  Aren  ini  mengeluarkan  total  rata-rata biaya  dalam  sekali  produksi  adalah  sebesar Rp.  158.505,63,  total  rata-rata  penerimaan adalah sebesar Rp.363.333,33, dan mendapatkan  total  rata-rata  keuntungan adalah  sebesar  Rp.204.827,71  dalam  sekali produksi.  dan  menggunakan  R/C  Ratio menjadi  2,29 yang  berarti  industri  ini menguntungkan.

## Saran
Berkaitan  dengan  hasil  penelitian yang  didapat,  maka  petani  usaha  gula  aren di Kelurahan Pandu layak untuk dikembangkan dan petani perlu meningktkan  jumlah  produksi  sehingga mendapatkan  keuntungan  yang  maksimal. Dan  sebagai  saran  untuk  pemerintah  agar dapat  memperhatikan  usaha  gula  aren karena menguntungkan dan dapat meningkatkan kesejahteraan petani.

## DAFTAR PUSTAKA
Anoraga,  P.  &  J.  Sudantoko.  2002. “Koperasi Kewirausahaan dan Usaha Kecil. Rineka Cipta”. Jakarta.
Djoyodiporo,  2002.  “Keberpihakan  Kepada Industri  “.  Penerbit  Rosta  Jaya Bandung.
Efendi,  D.S.  2009.  “Aren  Sumber  Energi Alternatif  Warta  Penelitian  dan Pengembangan  Pertanian”.  Tahun. 2009. Bogor.
Henry, S. 2013. “Pengantar Ilmu Ekonomi”. CAPS. Yogyakarta.
Analisis Keuntungan Agroindustri Gula Aren.....................(Marhaeny Derek, Rine Kaunang, Joachim Dumais)
Khazanani,  A., SBM, N., & Nugroho, S. B. M.  Nugroho.  “Analisis  Efisiensi Penggunaan  Faktor-Faktor  Produksi Usahatani Cabai Kabupaten Temanggung”  (Studi  Kasus  di  Desa Gondosuli Kecamatan Bulu Kabupaten Temanggung). Diss. Universitas Diponegoro, 2011.
Kusnandar,  F.,  2010.  “Kimia  Pangan Komponen  Makro”.  Penerbit  Dian Rakyat, Jakarta.
Leatermia,  E.D.  2008.  “Analisis  Finansial Usaha  Agroindustri  Gula  Aren  di Desa  Tahaha  Kecamatan  Saparua. Maluku  Tengah.  Provinsi  Maluku”. Jurnal  Ichsan  Gorontalo  Vol.  3.  No 1.
______, 2009. “Akutansi Biaya”. Edisi Ke-5 Cetak  Kesembilan.  Penerbit  UPP- STIM YKPN. Yogyakarta.
Nurahman,  2010.  “Kajian  faktor-faktor
Internal dan Eksternal yang mempengaruhi  Produktifitas  Usaha Pengolahan  Produk  Agribisnis  “.
Jurnal  ilmiah  Departemen  Ilmu Sosial Ekonomi IPB VOL., 3. No. 11
Nurlela,  E  .  2002.  “Kajian  Faktor-Faktor Yang  Mempengaruhi  Pembentukan
Warna Gula Aren”. (Doctoral dissertation, IPB (Bogor Agricultural University). Priyono, 2011. “Analisis Kelayakan Finansial  Usaha  Pegolahan  Gula Aren Secara Kelompok di Kanagarian Talang Maur Kecamatan Mungka  Kabupaten  Lima  Puluh
Kota Provinsi Sumatra Barat”. Jurnal Refiansyah Putra. Hal 2 Vol 1.
Rachman,  B.  2009.  “Karakteristik  Petani
dan  Pemasaran  Gula Aren  di Banten”. Forum Penelitian Agroekonomi  (Vol.  27,  No.  1,  pp. 53-60). Ryanto,  B.  2010.  “Analisis  Laporan Keuangan”. Liberty. Yogyakarta. Soekartawi. 2001. “Pengantar Agroindustri”. Jakarta. _________.2002. “Teori Ekonomi
Pertanian”.  PT.  Raja  Grafindo
Persada. Jakarta. _________, 2006. “Analisis Usaha Tani. UI
Press. Jakarta.
Sukirno,  S.  2002.  “Pengantar  Teori  Makro Ekonomi”.  PT.  Raja  Grafndo.
Jakarta. Syam,  H.,  &  Maarif.  M.  S.  2004.  “Kajian Perlunya  Kebijakan  Pengembangan Agroindustri Sebagai Leading Sektor”.
Supriyono,  R.A,  2000.  “Akutansi  Biaya”.
Perencanaan dan Pengendalian Biaya serta  pembuatan  keputusan,  Edisi kedua, BPFE, Yogyakarta.
Simamora,
2000. “Akutansi”. Basis
Pengembalian Keputusan Bisnis. Jild Satu. Salemba Empat. Jakarta.
Suratiyah,  Ken.  2006.  “Ilmu  Usaha  Tani”. Jakarta. Penebar Swadaya.
Santoso, W., Utami, P. dan Dumasari. 2009. “Analisis  Pendapatan  dan  Biaya Produksi  Agroindustri  Tahu  di  Desa
Pandansari kecamatan Ajibarang Kabupaten Banyumas”. Jurnal. Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiayah Purworkerto.