## AGRISOCIONOMICS
Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
ISSN 2580-0566                 EISSN 2621-9778 http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/agrisocionomics 3(2): 68-76, November 2019

## PERANAN PROGRAM SERTIFIKAT UTZ TERHADAP PENINGKATAN PRODUKSI DAN PENDAPATAN PETANI KAKAO DI KABUPATEN JEMBRANA PROVINSI BALI
(The Role of UTZ Certified Program on Increasing on Increasing Production and Income of Cocoa Farmers in Jembrana Regency, Bali Province)
Windi Arihta Ginting, I.G. A.A. Ambarawati, Ida Ayu Listia Dewi
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana Jalan PB Sudirman Denpasar 80232 Email: windiarihtaginting@gmail.com
Diterima15 April 2019, disetujui 30 Juli 2019

## ABSTRAK
Indonesia merupakan penghasil kakao ketiga di dunia. Komoditi kakao Indonesia sangat berpotensi untuk dikembangkan dari segi kuantitas namun dari segi kualitas dinilai masih rendah untuk pasar dunia terutama Eropa. Salah satu program yang dapat mendorong produksi dan kualitas kakao adalah melalui sertifikasi pertanian berkelanjutan yaitu UTZ Certified. Salah satu pemegang sertifikat UTZ di Indonesia adalah Koperasi Kerta Semana Samaniya  di Kabupaten Jembrana. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan produksi dan pendapatan usahatani kakao bersertifikat UTZ dan yang tidak mengikuti program sertifikat UTZ di Kabupaten Jembrana, mengidentifikasikan alasan petani kakao mengikuti   program   sertifikasi   UTZ.  Analisis   data   yang   digunakan   adalah   menghitung   pendapatan usahatani,   uji   beda   (uji- t )   dan   analisis   deskriptif   kualitatif.   Hasil   penelitian   menunjukkan   rata-rata produktivitas usahatani kakao bersertifikat UTZ sebanyak 173,20 kg/ha dan non sertifikat sebanyak 211,88 kg/ha, yang menunjukkan bahwa produksi kakao bersertifikat UTZ lebih rendah sebesar 22,3% dibandingkan dengan non sertifikat. Pendapatan Usahatani bersertifikat UTZ lebih tinggi 45,17% yaitu sebesar Rp 4.887.639/ha/tahun dibandingkan dengan petani non sertifikat yang hanya memperoleh Rp 2.676.833/ha/tahun.   Usahatani   kakao   bersertifikat   UTZ   memiliki   R/C   sebesar   3,3  sedangkan   petani kakao non sertifikat UTZ sebesar 1,9. Hal ini menunjukkan bahwa usahatani kakao bersertifikat lebih menguntungkan   dibandingkan   dengan   usahatani   kakao   non   sertifikat.   Tiga   alasan   utama   petani mengikuti   program   sertifikasi   UTZ   adalah   adanya   sosialisasi   pengenalan   program   sertifikasi, mendapatkan harga jual yang tinggi.

## Kata Kunci: Pendapatan Petani, Usahatani Kakao, UTZ Certified

## ABSTRACT
Indonesia is the third cocoa producer in the world. Indonesian cocoa commodity is very important to be developed in terms of quantity but in terms of quality of approval is still low for the European special world market The program that can encourage the production and quality of cocoa is through sustainable agriculture certification by UTZ Certified. One of the UTZ certificate holders in Indonesia is Kerta Semana Samaniya Cooperative in Jembrana Regency. The purpose of this study was to study the differences in production and income of cocoa farming, UTZ certification and those who did not receive the UTZ certificate program in Jembrana Regency, identifying the reasons farmers received the UTZ   certification   program.   Analysis   of   data   used   farm   income   calculation,   t-test   and   qualitative
descriptive analysis. The results showed that the average productivity of UTZ certified cocoa farming was 173.20 kg / ha and non-certificates 211.88 kg / ha, which showed UTZ certified cocoa production was lower by 22.3% compared to non-certificates. Farming income approved by UTZ was 45.17% higher,   which   amounted   to   Rp.4,887,639   /   ha   /   year   compared   to   non-certified   farmers   who   only received Rp.2,676,833 / ha / year. UTZ approved cocoa farming has R / C of 3.3 while non-certificates cacao farmers are 1.9. This shows that cocoa farming is more profitable  than cacao farming is not a certificate. The three main reasons for participating in the certification program, UTZ are introduction socialization program, getting high price and market.
Keywords: Cocoa Farming, Revenue, UTZ Certified

## PENDAHULUAN
Komoditi kakao merupakan andalan dari komoditi   perkebunan   dalam   menghasilkan devisa   negara,   sumber   pendapatan   dan mendorong
agroindustri
Indonesia menciptakan lapangan kerja dan mendorong pengembangan pengelolaan sumberdaya alam daerah.   Menurut   Food   and   Agricultural Organitation   (2013)   Indonesia   merupakan penghasil kakao tebesar ketiga didunia setelah Pantai Gading dan Ghana. Pada tahun 2016 komoditas unggulan kakao mencapai kinerja sebesar Rp 26.272,69 milyar dengan jumlah produksi 656.817 ton dan luas areal 1.701.351 ha (Ditjen Perkebunan, 2016).
Komoditi   kakao   Indonesia   sangat berpotensi   untuk   dikembangkan   dari   segi kuantitas   namun   dari   segi   kualitas   dinilai masih   rendah   untuk   pasar   dunia   terutama Eropa.   Hal   ini   disebabkan   karena   mutunya rendah   dan   tidak   difermentasi   sehingga harganya   dikenakan automatic   detention , terutama   di   pasar   Amerika   Serikat   yang merupakan   negara   tujuan   ekspor   biji   kakao terbesar   kedua   setelah   Malaysia   (Hasibuan, 2012).  Data   Direktorat   Jenderal   Perkebunan Kementrian   Pertanian   (2012)   bahwa   pada tahun   2010   biji   kakao   Indonesia   mendapat potongan   harga   $US   500/ton.   Aturan   ini sangat   merugikan   karena   negara   produsen harus   menanggung   beban   yang   timbul   dari penerapan aturan tersebut (Wahyudi, 2009).
Salah satu cara yang dapat mendukung petani   meningkatkan   mutu   biji   kakao   yang memiliki   daya   saing   tinggi   yaitu   melalui peningkatan   perhatian   terhadap   lingkungan, sosial dan ekonomi dengan sistem pertanian berkelanjutan.   Perhatian   tersebut   dapat
didukung dengan adanya program sertifikasi atau   label   pertanian   berkelanjutan   (CSP, 2012).   Hal   ini   berfungsi   untuk   memastikan proses produksi biji kakao berlabel dari hulu sampai hilir sudah mengikuti rantai pasokan ( suply   chain )   berdasarkan   aturan-aturan pertanian   berkelanjutan   yang   disepakati secara  Internasional  (UTZ,2016).  Salah  satu label   dan   program   sertifikasi   pertanian berkelanjutan yang telah berjalan di Indonesia adalah UTZ.
Salah   satu   pemegang   sertifikasi   UTZ komoditi Kakao yang ada di wilayah Provinsi Bali adalah Koperasi Kerta Semana Samiya (KSS). KSS merupakan sebuah koperasi yang bergerak   dalam   manajemen   dan   pemasaran kakao di Kabupaten Jembrana. Dampak yang dirasakan   oleh   petani   kakao   yaitu pembenahan   manajemen   koperasi,   pedoman prilaku dari  UTZ berguna sebagai pedoman dalam mengontrol petani berproduksi secara pertanian berkelanjutan, posisi tawar terhdap harga dan pilihan pasar lebih kuat.
Penerapan   program   sertifikat   UTZ   di Kabupaten   Jembrana   menghadapi   berbagai permasalahan  yaitu  ketersediaan  dana  untuk melakukan   pelatihan   petani   secara berkelanjutan,   ketersediaan   modal   belum maksimal   untuk   membeli   biji   kakao   petani, dan belum semua produksi kakao basah dari petani dapat diolah ditingkat Unit Pengolahan Hasil   (UPH)   subak   karena   standar   kualitas (Kalimajari,   2015).   Berbagai   permasalahan tersebut   menimbulkan   pertanyaan   apakah program ini mampu diikuti oleh petani kakao dan   memberikan   manfaat   seperti meningkatkan   produksi   dan   pendapatan petani kakao di Kabupaten Jembrana.
Hal   ini   menarik   untuk   dikaji   tentang peranan   program   UTZ   Certified   terhadap peningkatan produksid dan pendapatan petani kakao di Kabupaten Jembrana. Penelitian ini bertujuan   untuk   mengidentifikasi   perbedaan produksi,   mengidentifikasi   pendapatan usahatani   kakao   bersertifikat   dan   non sertifikat   serta   mengidentifikasi   alasan mengikuti program sertifikat UTZ.
Penelitian yang dilakukan oleh Oseni dan Adams   (2013)   yaitu   tentang   analisa   biaya- manfaat produksi kakao bersertifikat di Ondo State,   Nigeria.   Hasil   penelitian   ini menunjukkan   bahwa   produksi   kakao   yang bersertifikat   lebih   menguntungkan   daripada produksi   kakao   konvensional.   Total   biaya produksi   kakao   secara   konvensional   lebih kecil   daripada   produksi   kakao   bersertifikat. Kendala   utama   yang   diidentifikasi   dalam produksi   kakao   bersertifikat   adalah   sumber daya yang tidak memadai untuk biaya operasi pertanian dan input yang tidak tersedia.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 21 Agustus 2018 sampai dengan 29 Oktober 2018   di   Kabupaten   Jembrana.   Pemilihan lokasi   ditentukan   dengan purposive ,   dengan pertimbangan   yaitu   petani   kakao   yang mengikuti program sertifikat UTZ di Provinsi Bali   hanya   Kabupaten   Jembrana   dan   juga merupakan   sentra   produksi   tanaman   kakao tebesar   di   Provinsi   Bali   yang   memiliki keadaan tanah dan iklim yang sesuai dengan tanaman kakao. Pengumpulan data dilakukan dengan   menggunakan   wawancara   langsung menggunakan   panduan   kuesioner,   observasi dan dokumentasi.
Jenis  data   yang   digunakan   adalah   jenis data   kuantitatif   dan   data   kualitatif.   Data kuantitatif dalam penelitian ini adalah harga, biaya   tetap,   biaya   variabel   dalam   usahatani kakao di Kabupaten Jembrana. Data kualitatif pada   penelitian   ini   adalah   gambaran   umum daerah   penelitian,   proses   sertifikasi   UTZ, alasan   petani   mengikuto   program   sertifikasi UTZ. Populasi pada penelitian ini terbagi atas dua   yaitu   populasi   petani   kakao   yang
mengikuti   program   sertifikasi   UTZ   di Kabupaten   Jembrana.   Teknik   pengambilan ukuran   sampel   dalam   penelitian   ini   diambil berdasarkan   pertimbangan   Frankel   dan Wallen   (1993)   bahwa   jumlah   sampel penelitian  kausal  perbandingan  sebanyak  30 sampel untuk setiap group. Menurut Gay dan Diehl   (1992)   berpendapat   bahwa   ukuran sampel   yang   dapat   diterima   pada   penelitian kausal-perbandingan sebanyak 30 subyek per group.   Berdasarkan   pertimbanagan   syarat minimum   penelitian   perbandingan   maka jumlah sampel yang digunakan sebanyak 30 sampel   petani   kakao   bersertifikat   UTZ   dan untuk   membandingkan   dengan   petani nonsertifikat maka diambil 30 sampel petani kakao   nonsertifikat   di   Kabupaten   Jembrana. Teknik   pemilihan   sampel   dilakukan   dengan metode proporsional sample.
Variabel yang digunakan pada penelitian ini   adalah   jumlah   produksi   kakao   Koperasi KSS,   pendapatan   usahatani   kakao bersertifikat   UTZ   dan   nonsertifikasi   serta alasan petani kakao mau mengikuti program sertifikasi   UTZ.   Indikator   yang   digunakan pada jumlah produksi adalah jumlah produksi koperasi   KSS   per   tahun   dengan   parameter pengukuran   kg/tahun.   indikator   pendapatan usahatani   kakao   yang   digunakan   adalah penerimaan,   biaya   tetap,   biaya   variabel dengan   parameter   pengukuran   Rp/tahun. Indikator alasan petani kakao mau mengikuti program   sertifikasi   UTZ   adalah   informasi, ekonomi,   teknik   usahatani,   Lingkungan   dan sosial.
Metode Analisis data pada penelitian ini adalah   analisis   pendapatan,   R/C,   t-test independen   dan   analisis   kualitatif.   Analisis pendapatan   usahatani   kakao   dilakukan dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Soekartawi, 2003).
TC = TFC + TVC TR = Y × P Π = TR – TC
Keterangan:
TC = Total cost Usahatani kakao dalam tiga tahun (Rp)
TFC = Total   biaya   tetap   usahatani   kakao dalam tiga tahun (Rp)
TVC = Total biaya variabe dalam tiga tahun (Rp) TR = Total   penerimaan   usahatani   kakao dalam tiga tahun (Rp) Y = Jumlah   Produksi   dalam   tiga   tahun (Kg) Py = Harga  Produksi   kakao  yang  diterima petani kakao ( Rp/Kg) π = Pendapatan   bersih   dalam   tiga   tahun
(Rp)
Analisis   perbedaan   produksi   dan pendapatan usahatani kakao yang bersertifikat UTZ dan non sertifikat dianalisis melalui t- test   sampel   independen.   Uji-t   dilakukan menggunakan   nilai   signifikansi   sebesar 0,05%. Analisis kualitatif dengan pendekatan deskriptif kualitatif untuk menganalisis alasan petani   kakao   mengikuti   program   sertifikasi UTZ.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Produksi Biji Kakao Sertifikasi UTZ dan Biji Kakao Non sertifikat
Hasil produksi usahatani kakao dihitung selama   tiga   tahun   yaitu   dari   tahun   2015 sampai   tahun   2017.   Rata-rata   usia   pohon kakao bersertfikat dalam satu lahan memiliki berbagai   usia   pohon   dan   usia   pohon   kakao pada   usaha   tani   nonsertifikat   20-33   tahun. Petani   kakao   bersertifikat   memiliki   luas garapan   34,9   hektar   dan   kakao   nonserifikat memiliki luas garapan 29,9 hektar. Rata-rata
jumlah pohon kakao bersertifikat adalah 501 pohon dan 523 pohon kakao nonsertifikat per ha. Tabel 1.1 menunjukkan perbedaaan hasil produksi kakao bersertifikat dan nonsertifikat di Kabupaten Jembrana.
Dilihat   dari   Tabel   1.1   bahwa   jumlah produksi   selama   tiga   tahun   terakhir   kakao bersertifikat UTZ lebih tinggi dari usahatani kakao   nonsertifikat   UTZ   yaitu   jumlah produksi   kakao   bersertifikat   UTZ   sebesar 18.129,24   kg   dan   produksi   kakao nonsertifikat   UTZ   sebesar   14.588   dengan selisih 3.541,24 kg. Kondisi ini berbeda jika dilihat   dari   rata-rata   produktivitas   usahatani kakao   bersertifikat   UTZ   sebanyak   173,20 kg/ha   dan   non   sertifikat   sebanyak   211,88 kg/ha,   yang   menunjukkan   bahwa   produksi kakao bersertifikat UTZ lebih rendah sebesar 22,3% dibandingkan dengan non sertifikat.
Perbedaan   jumlah   produksi   usahatani kakao   bersertifikat   lebih   rendah   daripada nonsertifikat disebabkan oleh pertama karena tanaman   kakao   bersertifikat   UTZ   wajib melakukan   peremajaan   sedangkan   petani kakao   nonsertifikat   tidak   melakukan peremajaan walaupun kondisi tanaman kakao yang   sudah   tua   yaitu   rata-rata   berumur   20 tahun. Peremajaan dilakukan dengan metode sambung   samping   dan   replanting.   Dampak dari   peremajaan   akan   menyebabkan penurunan   produksi   karena   membutuhkan waktu   satu   sampai   dua   tahun   untuk   kakao dapat   berproduksi   kembali.   Peremajaan dilakukan   untuk   menggantikan   pohon   yang relative   tua   dan   mengganti   klon   lama   ke variates   yang   baru   sehingga   produksi
Tabel 1.1 Hasil Produksi Biji Kakao Tahun 2015-2017
Tahun Bersertifikat Nonsertifikat Produksi (Kg) Produktivitas (kg/ha) Produksi (Kg) Produktivitas (kg/ha) 2015 5.746,24 164,70 4.819,00 209,98 2016 5.291,00 151,65 4.590,00 200,00 2017 7.092,00 203,27 5.179,00 225,66 Jumlah 18.129,24 14.588,00 Rata-rata 6.043,08 173,206 4.862,67 211,88 Sumber: Data Primer 2018 Diolah
diharapkan   akan   meningkat.   Variates   lama yang sebelumnya  ditanam yaitu  jenis kakao lindak sebagian besar telah diremajakan dan diganti dengan klon yang lebih tahan penyakit dan   tingkat   produksi   tinggi   yaitu   klon Sulawesi dan panther. Hal ini sejalan dengan penelitian   Anwar   (2014)   bahwa   kegiatan rehabilitasi   tanaman   kakao   menyebabkan turunya   produksi   tanaman,   sehingga memerlukan   waktu   sekitar   3-5   tahun   agar tanaman   dapat   kembali   berproduksi   secara optimal.   Penelitian   Rinaldi   (2013)   bahwa peremajaan   atau   rehabilitasi   tanaman   kakao perlu   dilakukan   bagi   petani   yang   ingin meningkatkan produksi kakao.
Penyebab   kedua   adalah   petani bersertifikat   UTZ   telah   melakukan pengurangan   penggunaan   bahan   kimia   dan lebih   kesistem   organik   sedangkan   petani kakao   nonsertifikat   menggunakan   pertanian secara   konvensional   seperti   penggunaan pestisida kimia dan pupuk kimia. Berdasarkan pengamatan dilapangan baik tanaman kakao bersertifikat maupun nonsertifikat menghadapi   permasalahan   yang   sama   yaitu serangan   hama,   penyakit   penggerek   buah kakao   (PBK)   dan   busuk   buah   kakao   yang berpotensi   menurunkan   produksi   kakao. Penelitian   Rinaldi   (2013)   mengungkapkan bahwa   penggunaan   pestisida   diduga berpengaruh   nyata   dengan   peningkatan produksi   kakao.   Pengurangan   penggunaan bahan kimia dan menggunakan bahan organik belum   mampu   meningkatkan   produktivitas karena   penggunaan   bahan   organic membutuhkan waktu yang relatif  lebih lama dalam   membasmi   hama   berbeda   dengan penggunaan bahan kimia relatif lebih cepat. Hal   ini   sejalan   dengan   yang   penelitian Oktami (2014) penggunaan pupuk kimia dan penambahan   penggunaan   pupuk   organik dalam usahatani kopi petani yang mengikuti program   sertifikasi   belum   menunjukan peningkatan   produksi   kopi   yang   signifikan. Hal   ini   dikarenakan,   manfaat   penggunaan pupuk organik memiliki dampak peningkatan produksi   yang   membutuhkan   kurun   waktu relatif lama.
Berdasarkan   hasil   uji   t-test   data   total produksi   kakao   memiliki   nilai   signifikansi sebesar   0,259   >   0,05   dapat   disimpulkan bahwa   tidak   ada   perbedaan   rata-rata   yang signifikan   data   total   produksi   antara bersertifikat   dan   nonsertifikat.   Kondisi dimana   usahatani   kakao   bersertifikat memiliki   produktivitas   lebih   rendah dibandingkan   dengan   usahatani   kakao   non sertifikat   menunjukkan   bahwa   peningkatan produktivitas   yang   mengikuti   program sertifikasi   UTZ   belum   terlihat   mengalami peningkatan.   Namun   demikian   jika   dilihat dari   penyebab   penurunan   produksi   yang dilakukan untuk perencanaan untuk manfaat peningkatkan produksi dalam jangka panjang. Hal   ini   menunjukkan   bahwa   program sertifikat   UTZ   berpotensi   meningkatkan produktivitas   kakao   tetapi   membutuhkan waktu   beberapa   tahun   dimulai   dari   tahun pertama mengikuti program sertifikasi.
Hasil   ini   berbeda   dengan   penelitian Ingram   (2014)   bahwa   petani   bersertifikat UTZ dan peserta program UTZ memperoleh hasil   panen   yang   lebih   tinggi   secara signifikan per hektar rata-rata (467 kg / ha) dibandingkan   petani   non-bersertifikat   dan kelompok   kontrol   (315   kg   /   ha)   di   Pantai Gading.   Peningkatan   hasil   adalah   sebagian besar   disebabkan   oleh   pelatihan Good Agriculture Practice . Namun demikian pada penelitian   selanjutnya   Ingram   (2018) menemukan   bahwa   tidak   ada   perbedaan tingkat   produktivitas   serta   perubahan   dari waktu   ke   waktu   antara   petani   bersertifikat UTZ   dan   non   sertifikat   di   Ghana   namun berbeda   dengan   wilayah   Pantai   Gading, petani   kakao   bersertifikat   UTZ   memiliki produksi yang lebih tinggi secara significant dibandingkan   dengan   non   sertifikat.   Secara umum produktivitas petani kakao bersertifikat UTZ maupun non sertifikat tergolong rendah yaitu dengan rata-rata produksi 321 kg/ha di Ghana dan 480 kg/ha di Pantai Gading.
Penelitian   Anwar   (2014)   Kehadiran program NCP belum terbukti berdampak pada upaya   peningkatan   produktivitas   dan penerimaan   petani   kakao.   Jika dikelompokkan   berdasarkan   umur   tanaman,
terjadi   peningkatan   produktivitas   pada kelompok   tanaman   produktif.   Nilai peningkatan   produktivitas   mencapai   155.35 kg/ha/tahun. Namun, peningkatan produktivitas   pada   kelompok   ini   dibarengi dengan   peningkatan   jumlah   tanaman produktif   sebelum   adanya   program   NCP. Adanya   program   NCP  memberikan   dampak positif   dalam   menggambarkan   potensi peningkatan   produksi   dan   produktivitas tanaman kakao di Sulawesi Barat.

## Pendapatan   Usahatani   Kakao   di Kabupaten Jembrana
Penerimaan   petani   kakao   bersertifikat UTZ   sebesar   Rp   734.348.976   sedangkan petani   kakao   nonsertifikat   UTZ   sebesar Rp 384.238.000. Selisih rata-rata penerimaan dalam   satu   ha   sebesar   Rp   1.435.050,58 dimana penerimaan petani kakao bersertifikat UTZ   lebih   tinggi   yaitu   sebesar Rp   7.015.849,58   per   ha   sedangkan penerimaan   kakao   nonsertifikat   sebesar Rp   5.580.799   per   ha.  Total   biaya   usahatani kakao   bersertifikat   lebih   kecil   dibandingkan usahatani   kakao   nonsertifikat   yaitu   dengan selisih Rp 23.028.309 tetapi bila dilihat dari rata-rata   biaya   per   kg   dan   per   ha   kakao bersertifikat   lebih   kecil   dari   nonsertifikat. Biaya   usahatani   kakao   bersertifikat   UTZ sebesar   Rp   222.759.809   yang   berarti   biaya per   ha   dan   biaya   per   kg   adalah   sebesar Rp   1.506.487   dan   Rp   11.002   sedangkan usahatani   kakao   nonsertifikat   mengeluarkan biaya   sebesar   Rp   199.731.500   yang   berarti biaya   perhektar   dan   biaya   per   kg   adalah sebesar   Rp   2.900.966   dan   Rp   13.729,66. Biaya   per   ha   usahatani   kakao   bersertifikat UTZ   lebih   kecil   48   %   daripada   usahatani kaka nonsertifikat  begitu  juga dengan  biaya per   kg   usahatani   kakao   bersertifikat   UTZ lebih   kecil   24,7%   daripada   biaya   per   kg usahatani kakao nonsertifikat. Hal ini senada dengan   penelitian   Ingram   (2014)   petani bersertifikat   UTZ   dan   peserta   program memiliki biaya produksi per kilogram secara signifikan lebih rendah  dibandingkan dengan petani   kelompok   tidak   bersertifikat   dan kontrol.
Total   pendapatan   petani   kakao bersertifikat   UTZ   lebih   tinggi   dibandingkan dengan   petani   kakao   nonsertifikat. Pendapatan   usahatani   kakao   bersertifikat UTZ sebesar Rp 511.589.167 dan usahatani kakao nonsertifikat sebesar Rp 184.506.500. Pendapatan   perhektar   petani   kakao bersertifikat   adalah   Rp  4.887.639   dengan presentase   sebesar   45,17%   lebih   tinggi dibandingkan   dengan   petani   nonsertifikat yaitu Rp 2.679.833. Pendapatan per kg petani bersertifikat   UTZ   adalah   Rp   28.330 dibandingkan   dengan   petani   kakao nonsertifikat   Rp   12.605   dengan   presentase 55,5% lebih tinggi pendapatan per kg petani kakao bersertifikat UTZ.
Berdasarkan   hasil   uji   independent samples   t   test   diketahui   bahwa   nilai signifikansi   atau p-value 0,000   <   0,05 sehingga   dapat   disimpulkan   bahwa   ada perbedaan   rata-rata   yang   signifikan   antara data   total   pendapatan   bersertifikat   dengan nonsertifikat. Pendapatan yang diperoleh oleh usahatani   kakao   bersertifikasi   UTZ   lebih tinggi daripada nonsertifikasi
menggambarkan   bahwa   program   sertifikat UTZ   mampu   meningkatkan   pendapatan petani.   Hal   ini   sejalan   dengan   penelitian Ingram (2018) bahwa pendapatan per ha dan total   pendapatan   bersertifikat   UTZ   lebih tinggi dari pada non sertifikat di Ghana dan Pantai Gading.

## Analisis   R/C   Rasio   Usahatani   Kakao   di Kabupaten Jembrana
Usahatani   kakao   bersertifikat   UTZ memiliki   R/C   atas   biaya   lebih   tinggi   yaitu sebesar   3,3   sedangkan   petani   kakao nonsertifikat   UTZ   sebesar   1,9   dimana   R/C rasio   kedua   usahatani   lebih   besar   dari   satu, R/C rasio lebih besar dari satu sehingga kedua usahatani   dikatakan   menguntungkan.   Lebih tingginya nilai R/C rasio petani bersertifikat menunjukkan   bahwa   dari   penggunaan   biaya total,   usahatani   kakao   sertifikat   lebih menguntungkan   dibandingkan   dengan usahatani   kakao   nonsertifikat   dalam menghasilkan   penerimaan.   Implikasinya adalah   program   sertifikat   UTZ   mampu
meningkatkan   pendapatan   petani   kakao   di Kabupaten   Jembrana   Penelitian   serupa.   Hal ini   senada   dengan   penelitian   Oseni   dan Adams   (2013)   bahwa   produksi   kakao   yang bersertifikat   lebih   menguntungkan   daripada produksi kakao konvensional di Ondo State, Nigeria.   Ingram   (2018)   mengungkapkan bahwa   terjadi   peningkatan   pendapatan   yang signifikan dialami oleh petani sertifikat UTZ yang   melakukan   seluruh   rangkaian   dari layanan   UTZ   di   Pantai   Gading   dan   Ghana. Namun   dari   jenis   dan   intensitas   layanan sertifikat yang berubah dari waktu ke waktu berdampak   kepada   penurunan   jumlah partisipasi   petani   serta   produksi   dan pendapatan yang tidak signifikan.

## Alasan   Petani   Mau   Mengikuti   Program Sertifikasi UTZ
Tiga   alasan   utama   petani   mengikuti program   sertifikasi   UTZ   adalah   adanya sosialisasi   pengenalan   program   sertifikasi, mendapatkan harga jual yang tinggi kemudian diikuti   dengan   mendapatkan   pelatihan, meningkatkan pengetahuan tentang budidaya kakao,   social,   tempat   berbagi   ilmu, melestarikan dan menjaga lingkungan hidup. Program   yang   disosialisasikan   atau perkenalan   program   dengan   petani   sangat berperan   dalam   menumbuhkan   minat   petani untuk   mengikuti   program   sertifikasi.   Petani yang   mengikuti   program   sertifikat   UTZ mendapatkan   informasi   UTZ   dari pendamping yaitu Kalimajari. Hal ini untuk menjaring   partisipasi   petani   yang   berperan untuk   mengikuti   program   kakao   lestari. Pengembangan   jumlah   partisipasi   petani untuk mau mengikuti program ini diperlukan sosialisasi yang lebih gencar agar program ini dapat   diketahui   oleh   calon   anggota/   petani kakao   yang   belum   pernah   mendengar program   ini.   Alasan   petani   mengikuti program   sertifikasi   terbanyak   kedua   adalah karena petani ingin mendapatkan harga yang lebih   tinggi   yaitu   sebanyak   29   petani   dan kemudian   disusul   karena   adanya   jaminan pasar kakao yaitu sebanyak 23 orang. Hal ini menunjukkan bahwa petani kakao mengikuti program   mempertimbangkan   segi   ekonomi
merupakan   alasan   utama   petani   mau mengikuti   sertifikasi   ini   dengan   harapan bahwa   dengan   mendapatkan   harga   yang tinggi akan meningkatkan pendapatan petani.
Petani   memiliki   harapan   dengan mengikuti program ini mereka mendapatkan ilmu dari pelatihan-pelatihan yang diberikan untuk mampu meningkatkan kapasitas dalam hal   berbudidaya   kakao.   pelatihan   yang diberikan   ICS   kepada   petani   adalah penerapan   GAP,   seperti   penggunaan   pupuk dan   pestisida   yang   optimal,   pelatihan pembuatan   kompos   organik,   serta   pelatihan pengembangan   teknik   grafting   untuk menghasilkan   bibit   yang   berkualitas. Peningkatan   kemampuan   teknik   usahatani kakao.   Pelatihan   rutin   yang   dilaksanakan menjadi   wadah   berkumpulnya   petani   kakao bersertifikat UTZ. Petani menjawab program ini memberikan tempat berdiskusi sebanyak 8 petani. Mereka melihat hal yang menarik dari program   ini   adalah   kelembagaannya   yang bisa   menjadi   wadah   selain   mendorong produksi   kakao.   Koperasi   Kerta   Semana Samaiya   dibentuk   sebagai   wadah   tempat berkumpulnya anggota-anggota petani kakao. Penelitian   Oktami   (2014)   juga mengungkapkan   bahwa   faktor-faktor   yang berpengaruh terhadap keputusan petani dalam menerapkan   usahatani   bersertifikasi Rainforest   Alliance   adalah   pendapatan   dan keikutsertaan   dalam   setiap   program sertifikasi.

## SIMPULAN DAN SARAN
Hasil   penelitian   menunjukkan   rata-rata produktivitas   usahatani   kakao   bersertifikat UTZ   sebanyak   173,20   kg/ha   dan   non sertifikat   sebanyak   211,88   kg/ha,   yang menunjukkan   bahwa   produksi   kakao bersertifikat UTZ lebih rendah sebesar 22,3% dibandingkan   dengan   non   sertifikat.   Uji sampel t-test untuk data total produksi kakao nilai   sig   0,259   >   0,05   bahwa   tidak   ada perbedaan   rata-rata   yang   signifikan   antara data   total   produksi   antara   bersertifikat   dan nonsertifikat.   Kondisi   ini   menunjukkan bahwa   peningkatan   produktivitas   yang
mengikuti   program   sertifikasi   UTZ   belum terlihat   mengalami   peningkatan   tetapi memiliki   potensi   untuk   meningkatkan produktivitas   kakao   tetapi   membutuhkan waktu   beberapa   tahun   dimulai   dari   tahun pertama mengikuti program sertifikasi.
Pendapatan Usahatani bersertifikat UTZ lebih   tinggi   45,17%   yaitu   sebesar Rp 4.887.639/ha/tahun dibandingkan dengan petani non sertifikat yang hanya memperoleh Rp   2.676.833/ha/tahun.   Usahatani   kakao bersertifikat  UTZ  memiliki  R/C sebesar  3,3 sedangkan   petani   kakao   non   sertifikat   UTZ sebesar   1,9.   Hal   ini   menunjukkan   bahwa usahatani   kakao   bersertifikat   lebih menguntungkan   dibandingkan   dengan usahatani   kakao   non   sertifikat   dan menggambarkan   bahwa   program   sertifikat UTZ   mampu   meningkatkan   pendapatan petani.   Tiga   alasan   utama   petani   mengikuti program   sertifikasi   UTZ   adalah   adanya sosialisasi   pengenalan   program   sertifikasi, mendapatkan   harga   jual   yang   lebih   tinggi dibandingkan   dengan   tanpa   sertifikasi   dan adanya jaminan pasar.
Berdasarkan hasil penelitian dan keadaan lapangan maka saran dari penelitian ini adalah pemerintah sebaiknya lebih mensosialisasikan kepada petani kakao manfaat dan keuntungan program   sertifikasi   untuk   meningkatkan keterampilan dan pendapatan petani kakao di Kabupaten   Jembrana.   Koperasi   KSS hendaknya   menempatkan   seorang   yang   ahli dalam   bidang   agronomi   yang   ditempatkan dalam struktur Internal Control System agar dapat   melatih   petani   tentang   ilmu-ilmu pertanian   dan   memahami   keadaan   lapangan kakao   Jembrana   untuk   meningkatkan produktivitas kakao di Kabupaten Jembrana. Masa sertfikasi UTZ sebaiknya diperpanjang karena masa satu tahun terlalu singkat untuk persiapan   memenuhi   standar   yang   ada didalam COC UTZ.

## DAFTAR PUSTAKA
Anwar,   H.   2014.   Analisis   Kapasitas Kelembagaan   dan   Penerimaan   Petani Anggota   Poktan   Program   Nestle
Cocoa Plan Pisagro. Skripsi . Program Sarjana  Institut   Pertanian   Bogor, Bogor.
Chairawaty,   F.   2012.   Dampak   pelaksanaan perlindungan   lingkungan   melalui Sertifikasi   Fair   Trade   (studi   kasus: petani kopi anggota Koperasi Permata Gayo,   Kabupaten   Bener   Meriah, Nangroe Aceh Darusalam. Jurnal Ilmu Lingkungan UNDIP. 10 (2) : 76-84.
Direktorat Jenderal Perkebunan., Kementrian Pertanian.   2013.  Statistik   Perkebunan Tahun 2008-2012. http://ditjenbun.dep tan.go.id Diakses tanggal 09 Mei 2019
FAO.   2013. Assets   Infograpich   Chocolate. United   Nations .   Food   Agriculture Organitation. www.fao.org Diakses tanggal 21 November 2017
Fraenkel,   J.  dan  N.  Wallen.   1993. How   to Design   and   evaluate   research   in education ,  2nd  Ed. McGraw-Hill Inc, New York.
Gay, L. R. and  P. L.  Diehl. 1992. Research Methods   for   Business   and Management .   Mc.   Millan   Publishing Company, New York.
Hasibuan,   A.   M.   2012.   Model   System Dinamis   Pengembangan  Agroindustri Kakao Tesis .   Program   Pasca   Sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Hasibuan,   A.   Analisis   Kinerja   Dan   Daya Saing   Perdagangan   Biji   Kakao   Dan Produk   Kakao   Olahan   Indonesia   Di Pasar   Internasional.   Jurnal   Buletin RISTRI. 3 (1) : 57-69.
Ingram V. van Rijn F. waarts Y. Gilhuis H. 2018. The   Impacts   of   Cocoa Sustainability   Initiatives   in   West Africa .   LEI   Wageningen   UR.   Den Haag, The Netherlands.
Ingram   V.,   Waarts  Y,   Ge   L.,   van   Vugt   S., Wegner L., Puister-Jansen L., Ruf F., Tanoh   R.   2014. Impact   of   UTZ Certification of cocoa in Ivory Coast
Assessment   framework   and   baseline . LEI Wageningen UR. Den Haag, The Netherlands.
Juwita   T.   2013.   Manfaat  pembinaan   dan verifikasi kopi   dalam
upaya peningkatan  mutu  kopi (Studi Kasus:
Program Verifikasi Binaan PT Nestlé Indonesia   di   Kabupaten   Tanggamus). JIIA. 2 (3) : 276-284.
Kalimajari.   2015.   Laporan Participatory Action   Research   Kalimajari .  Yayasan Kalimajari. Bali
Oktami,   N.   2014.   Manfaat   Sertifikasi Rainforest   Alliance (RA)   dalam Mengembangkan Usahatani Kopi yang Berkelanjutan  di   Kecamatan   Pulau Panggung   Kabupaten   Tanggamus. Skripsi .  Program Sarjana  Universitas Lampung, Bandar Lampung.
Oseni,  O.  Joseph,  dan  A.   Q.  Adams.   2013.
Cost   Benefit   Analysis   of   Certified Cocoa   Production   in   Ondo   State . Invited   paper   presented   at   the   4th International   Conference   of   the African   Association   of   Agricultural Economists.   Nigeria:   Federal University Of Technology.
Rahayu,  Y.   2014.   Perencanaan   Usaha   Tani Berkelanjutan Berbasis Kakao Di Sub Das   Way   Semah   Provinsi   Lampung. Tesis .  Program  Pascasarjana   Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Rinaldi,   J.   2013.   Faktor-faktor  yang mempengaruhi  produksi  kakao  pada perkebunan rakyat di Bali: Pendekatan Stochastic Frontier. J. Sepa : 10 (1): 47 – 54.
Saragih,   J.   F.   2013. Socioeconomic   and ecological dimension of certified and conventional arabica coffee
production   in   North   Sumatra,
Indonesia .   Asian   Journal   of Agriculture   and   Rural   Development: 3 (3): 93-107.
Sari,   D.   M.   2017.   Efisiensi   Produksi   dan Pendapatan   Usahatani   Kakao   Rakyat Di Provinsi Lampung. Tesis .  Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Soekartawi.   Soeharjo.   Dillon,   JL.   Hardaker, JB.   1984.   Ilmu   Usahatani  dan Penelitian untuk Pengembangan Petani Kecil. UI Press, Jakarta.
Tresliyana, A.  Fariyanti.  Riffin.  2015.  Daya saing  kakao   Indonesia   di  pasar internasional.   J.   Manajemen   dan Agribisnis. 12 (2): 150-161.
UTZ. 2015. Pedoman Perilakui inti versi 1.1. Amsterdam:UTZ
Wahyudi,   T.,   Pangabean,  dan  R.   Pujiyanto. 2009   Panduan   Lengkap   Kakao- Manajemen   Agribisnis   dari   Hulu Hingga   Hilir.   Penebar   Swadaya, Jakarta.