Pengaruh Lama Fermentasi Kulit Kacang Tanah Teramoniasi Terhadap Kandungan Bahan Kering Total, Neutral Detergent Fiber dan Acid Detergent Fiber
(The Effect of Fermentation Time of Peanut Shell Amoniated on Total Dry Material Content, Neutral Detergent Fiber and Acid Detergent Fiber)
Alifah Aulya Dewi, B. I. M. Tampoebolon* dan E. Pangestu Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang Jl. Prof.H. Soedarto, S. H. – Tembalang Semarang, Indonesia (50275) aulyadewi7@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan perbedaan lama fermentasi menggunakan Aspergillus niger setelah dilakukan proses amoniasi pada kulit kacang terhadap kandungan  BK  total,  kadar  NDF  dan  ADF.  Metode  penelitian  menggunakan  rancangan  acak lengkap  dengan  4  ulangan.  Perlakuan  yang  diberikan  adalah  perbedaan  lama  peram  proses fermentasi 0 hari (T0), 5 hari (T1), 10 hari (T2) dan 15 hari (T3). Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh (P<0,05) lama fermentasi terhadap kandungan BK total, kadar NDF dan ADF. Kandungan BK total dan bobot BK menurun sampai lama peram 10 hari (41,05%) dan (86,78 g). Kandungan NDF dan bobot NDF serta kandungan ADF dan ADF semakin menurun sampai lama peram 10 hari (76,05%) dan (65,99 g) serta (66,52%) dan (57,73 g). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan lama fermentasi dapat menurunkan kandungan BK, NDF dan ADF kulit kacang tanah. Perlakuan terbaik terjadi pada lama fermentasi 10 hari.
Kata kunci : kulit kacang tanah, Aspergillus niger , NDF, ADF.

## ABSTRACT
The  aim  of  this  research  is  to  examine  the  treatment  effect  of  different  duration  of fermentation using Aspergillus niger of peanut shells ammoniated against total dry matter content, NDF  and  ADF  levels.  The  research  method  used  a  completely  randomized  design  with  4 replications. The treatment that given is difference in duration of fermentation process of 0 days (T0), 5 days (T1), 10 days (T2) and 15 days (T3). The results showed that there was an effect (P <0.05) of fermentation time on total dry matter content, NDF and ADF levels. The total dry matter content and its weight decreased to 10 days (41.05%) and (86.78 g). NDF content, NDF weight, ADF content and ADF weight decreased until 10 days (76.05%), (65.99 g), (66.52%) and (57.73 g). Based on the results of the study it can be concluded that the old fermentation treatment can reduce the content of total dry matter, NDF and ADF peanut shells. The best treatment occurs at 10 days of fermentation.
Keywords : peanut shell, Aspergillus niger, NDF, ADF.

## PENDAHULUAN
P e n g e m b a n g a n     u s a h a peternakan  salah  satunya  dipengaruhi oleh  pakan  yang  berkualitas  dan ketersediaannya  yang  berkelanjutan. Bahan  pakan  utama  untuk  ternak ruminansia  adalah  hijauan,  tetapi ketersediaan  hijauan  masih  mengalami beberapa  kendala.  Pemanfaatan  hasil samping  pertanian  merupakan  salah
satu  solusi  alternatif  untuk  mengatasi kendala  ketersediaan  bahan  pakan (Imasya,  2006).  Pemanfaatan  hasil samping  pertanian  memiliki  peluang yang  baik  karena  harganya  yang  lebih murah dan mudah diolah (Hernaman et al .,  2013). Kulit  kacang  tanah  adalah hasil  samping  pertanian  yang  dapat dijadikan  sebagai  bahan  pakan.  Data BPS  tahun  2018  menyebutkan  bahwa
produksi kacang tanah di Jawa Tengah mencapai  91.234  ton.  Bagian  dari kacang  tanah  ±30%  merupakan  kulit (Junior et  al .,  2015).  Berdasarkan  data tersebut  diperkirakan  produksi  kulit kacang  tanah  di  Jawa  Tengah  sebesar ±27.370 ton. Kulit kacang tanah memiliki kelemahan  untuk  dijadikan  pakan karena kandungan seratnya yang tinggi, kandungan NDF 69,68%, ADF 59,21%, hemiselulosa 10,47%, selulosa 32,16%, lignin 22,67% dan silika 4,38% (Siregar, 2010). Bahan pakan yang mengandung serat tinggi menunjukkan bahwa bahan pakan  tersebut  memiliki  kualitas  yang rendah  karena  koeﬁsien  cernanya (Danuarsa, 2006).
P e n g o l a h a n   h a s i l   s a m p i n g pertanian  dapat  dilakukan  secara  ﬁsik, kimia  dan  biologi  (Sudarwati  dan Susilawati,  2013).  Pengolahan  ﬁsik dilakukan  dengan  mengecilkan  ukuran partikel  untuk  memperluas  permukaan (Manalu et  al .,  2012).  Pengolahan kimiawi  dilakukan  dengan  metode amoniasi  yang  untuk  melonggarkan ikatan  lignoselulosa  (Komar,  1984). Pengolahan  dengan  metode  amoniasi hanya dapat merombak struktur jaringan d i n d i n g   s e l   s e r t a   m e n i n g k a t k a n kandungan  protein  kasar,  namun  tidak dapat menurunkan kadar serat sehingga perlu adanya pengolahan lanjutan untuk memutuskan  ikatan  lignoselulosa  yaitu dengan  fermentasi  (Nurhaita et  al ., 2017).  Pengolahan  biologis  dilakukan d e n g a n   m e t o d e   f e r m e n t a s i   o l e h Aspergillus  niger .  Struktur  dinding  sel yang meregang akibat  proses amoniasi lebih  mudah  dicerna  oleh  mikroba p e n c e r n a   s e r a t   m e l a l u i   p r o s e s fermentasi (Hastuti et al ., 2011). Onggok y a n g   t e l a h   d i f e r m e n t a s i   d e n g a n Aspergillus  niger dapat  meningkatkan protein kasar dari 2,40% menjadi 9,80% dan menurunkan serat kasar dari 7,20% menjadi  6,80%  (Pamungkas,  2011). Mairizal  (2009)  melaporkan  bahwa fermentasi  kulit  ari  biji  kedelai  dengan
Aspergillus  niger dapat  meningkatkan protein  kasar  dari  21,75%  menjadi 23,83%  serta  terjadi  penurunan  serat kasar dari 24,00% menjadi 19,62%.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk m e n g k a j i   p e n g a r u h   p e r l a k u a n p e r b e d a a n   l a m a   f e r m e n t a s i menggunakan Aspergillus niger setelah dilakukan  proses  amoniasi  pada  kulit kacang  terhadap  kandungan  bahan kering  total,  kadar  NDF  dan  ADF. Manfaat  dari  penelitian  ini  diharapkan dapat  memberikan  informasi  lama fermentasi  terbaik  kulit  kacang  tanah teramoniasi  ditinjau  dari  kandungan bahan kering total, kadar NDF dan ADF. Hipotesis  penelitian  adalah  proses fermentasi  pada  lama  peram  tertentu dapat  menurunkan  kandungan  bahan kering total, kadar NDF dan ADF.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  pada bulan  Agustus  2018  –  Januari  2019  di Laboratorium  Teknologi  Pakan  dan Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  Pakan, Fakultas  Peternakan  dan  Pertanian, Universitas  Diponegoro,  Semarang. Kegiatan penelitian terbagi menjadi tiga t a h a p a n ,   y a i t u   t a h a p   p e r s i a p a n , fermentasi, dan analisis kimiawi.

## Tahap Persiapan
Ta h a p   p e r s i a p a n   m e l i p u t i pengadaan kulit kacang yang diperoleh dari  Dusun  Dukun  Desa  Banding K e c a m a t a n   B r i n g i n   K a b u p a t e n Semarang,  penggilingan  kulit  kacang tanah  menggunakan  grinder  dengan screen  berukuran  5  mm,  penyediaan urea  sebagai  sumber  amonia  dan Aspergillus  niger dalam  bentuk  bubuk dengan  konsentrasi  minimal  108/gram sebagai starter dalam proses fermentasi yang  diperoleh  dari  Agrotekno  Lab Yogyakarta, pengadaan alat dan bahan yang  akan  digunakan  dalam  penelitian. Proses amoniasi dilakukan dengan cara basah  menggunakan  kadar  ammonia
Alifah Aulya Dewi, B. I. M. Tampoebolon* dan E. Pangestu : Pengaruh Lama Fermentasi Kulit Kacang Tanah
5% BK. Kulit kacang tanah yang sudah dicampur dengan larutan urea kemudian dimasukkan  ke trash  bag dan  disimpan dalam drum selama 21 hari,. Kulit kacang tanah  yang  sudah  selesai  diamoniasi kemudian diangin-anginkan supaya bau menyengat  amonia  hilang  kemudian ditimbang  sebanyak  100  gram  dan dicampur  dengan  molases  1%  dan  air. Kulit kacang tanah yang sudah dicampur molases  dan  air  kemudian  disterilisasi menggunakan autoclave selama 1 jam.

## Tahap Fermentasi
Tahap  fermentasi  dilakukan dengan  mencampurkan  kulit  kacang tanah  teramoniasi  yang  sudah  steril dengan  starter Aspergillus  niger 5% terhadap  bahan  kering  secara  aerob dengan lama fermentasi 0, 5, 10 dan 15 hari.  Kulit  kacang  tanah  amoniasi  yang sudah  difermentasi  dengan  masing- masing  perlakuan  kemudian  dianalisis kandungan  bahan  kering  total,  kadar NDF dan ADF.

## Tahap Analisis Kimiawi
Ta h a p   p e n g a m b i l a n   d a t a dilakukan  dengan  melakukan  analisis kandungan bahan kering (AOAC, 1980), NDF  dan  ADF  (Haris,  1970).  Sampel sebanyak  1  gram  dimasukkan  dalam cawan porseline dan dikeringkan dalam oven  bersuhu  105ºC  selama  6  jam. Setelah  proses  pengeringan  selesai, s a m p e l   d a l a m   c a w a n p o r s e l i n e d i k e l u a r k a n   d a n   d i m a s u k k a n   k e eksikator selama 15 menit lalu ditimbang. Menghitung kadar bahan kering dengan rumus :
Keterangan : X =  berat  cawan  porselin  dan sampel setelah oven Y = berat cawan porselin
Z = berat sampel
Setelah diketahui kadar bahan kering, maka dapat diketahui bahan kering total dengan menggunakan rumus :
Bobot bahan kering dihitung dengan rumus :

## Bobot bahan kering = % BK total x Bobot setelah autoclave
Analisis  NDF  dilakukan  dengan cara sampel 1 gram dimasukkan dalam gelas beker 250 ml. Larutan NDS 100 ml dan 0.4 gram sodium sulfat ditambahkan ke  gelas  beker  kemudian  dipanaskan hingga mendidih selama 1 jam. Setelah 1  jam  pemasakan,  residu  disaring menggunakan  krusibel  yang  sudah diketahui beratnya dan terpasang pada pompa vacuum .  Residu  yang  sudah tersaring  dicuci  air  panas  pada  suhu  ± o 80 C dan dilanjutkan dengan pencucian menggunakan  alkohol  90%  yang diulangi  sampai  dua  kali.  Residu kemudian  dikeringkan  dalam  oven o bersuhu  105 C  selama  8  jam  lalu ditimbang.  Perhitungan  kadar  NDF dapat dihitung dengan rumus :
Perhitungan bobot ADF dihitung dengan rumus :
Bobot ADF = Kadar ADF x Bobot BK
D a t a   y a n g   d i p e r o l e h   d i u j i menggunakan analisis ragam pada taraf signiﬁkansi 5%. Jika terdapat pengaruh maka  untuk  mengetahui  perbedaan r a t a - r a t a   n i l a i   t e n g a h   p e r l a k u a n dilanjutkan  dengan  uji  wilayah  berjarak Duncan  dengan  taraf  5%  (Steel  dan
Torrie, 1991).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil analisis bahan kering total, kadar NDF dan ADF fermentasi kulit kacang tanah teramoniasi disajikan pada Tabel 1
Tabel 1. Rata-rata Persentase Bahan Kering Total, NDF dan ADF
Keterangan: Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05) Sumber : Data Primer Penelitian 2019

## Kadar BK Total
H a s i l   a n a l i s i s   r a g a m menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh n y a t a   ( p < 0 , 0 5 ) ,   p e r l a k u a n   l a m a fermentasi  terhadap  persentase  bahan kering  total  dan  bobot  bahan  kering. Persentase bahan kering total dan bobot bahan  kering  mengalami  penurunan sampai  hari  ke-10.  Persentase  bahan kering  total  tertinggi  terdapat  pada perlakuan  lama  fermenetasi  0  hari (43,74%)  dan  terendah  pada  lama fermentasi 10 hari (41,05%). Kandungan bahan kering yang menurun sampai hari ke-10 diakibatkan karena adanya proses fermentasi.  Aktivitas Aspergillus  niger s e l a m a   p r o s e s   f e r m e n t a s i   u n t u k b e r k e m b a n g b i a k   a k a n   m e m e c a h karbohidrat  dengan  diikuti  pelepasan molekul  air  dan  CO Molekul  air  yang 2. dihasilkan  dari  proses  fermentasi mengakibatkan  terjadinya  penurunan bahan  kering  pada  substrat  sampai  hari k e - 1 0 .   M i r z a h   d a n   M u i s   ( 2 0 1 5 ) melaporkan  bahwa  kulit  ubi  kayu  yang difermentasi  menggunakan Bacillus amyloliquefaciens dapat  menurunkan kandungan  bahan  kering  akibat  adanya peningkatan molekul air yang dihasilkan s e l a m a   p r o s e s   f e r m e n t a s i .   P o l a penurunan juga terjadi pada bobot bahan kering, hasil tertinggi terdapat pada lama fermentasi 0 hari (91,67 g) dan terendah pada  lama  fermentasi  10  hari  (86,78  g).
H o l i k o r e e t   a l .   ( 2 0 1 5 )   d a l a m penelitiannya  melaporkan  bahwa terdapat penurunan bahan kering putak yang  difermentasi  dengan Aspergillus niger , karena selama proses fermentasi Aspergillus niger memanfaatkan nutrisi yang  terdapat  pada  substrat  tempat tumbuhnya  dan  menghasilkan  air sehingga  menyebabkan  kadar  bahan keringnya menurun.
Pengujian lebih lanjut dilakukan dengan  menggunakan  uji  wilayah berjarak  Duncan  terhadap  persentase bahan kering total pada fermentasi kulit k a c a n g   t a n a h   t e r a m o n i a s i   y a n g m e n u n j u k k a n   b a h w a   p a d a   l a m a fermentasi  selama  10  hari  (41,05%) n y a t a   ( p < 0 , 0 5 )   l e b i h   r e n d a h dibandingkan  dengan  perlakuan  lama fermentasi  0  hari  (43,74%),  5  hari (42,99%) dan 15 hari (41,91%). Seiring d e n g a n   p e n u r u n a n   y a n g   t e r j a d i terhadap persentase bahan kering total, p e n u r u n a n   t e r s e b u t   j u g a   t e r j a d i t e r h a d a p   b o b o t   b a h a n   k e r i n g . Berdasarkan  hasil  uji  lanjut  wilayah berjarak Duncan terhadap bobot bahan k e r i n g   k u l i t   k a c a n g   f e r m e n t a s i menunjukkan  bahwa  lama  fermentasi selama 10 hari (86,78 g) nyata (p<0,05) lebih  rendah  jika  dibandingkan  dengan perlakuan lama fermentasi 0 hari (91,67 g), 5 hari (90,81 g) dan 15 hari (88,59 g). Persentase bahan kering total dan bobot
Alifah Aulya Dewi, B. I. M. Tampoebolon* dan E. Pangestu : Pengaruh Lama Fermentasi Kulit Kacang Tanah
bahan  kering  pada  lama  fermentasi  0 hingga  10  hari  mengalami  penurunan, akan tetapi dari lama fermentasi 10 hari ke  15  hari  mengalami  peningkatan. Peningkatan  persentase  bahan  kering total dan bobot bahan kering pada lama fermentasi  10  hari  dan  15  hari  tersebut d i d u g a   a k i b a t   a k t i v i t a s   k a p a n g Aspergillus  niger sudah  optimum  pada hari  ke-10  sehingga  kadar  air  yang dihasilkan  pada  hari  ke-15  lebih  sedikit. Hal  tersebut  mengakibatkan  terjadinya peningkatan  bahan  kering  dari  lama fermentasi 10 hari ke 15 hari. Aspergillus niger diduga mengalami  fase  log  yang terjadi pada lama fermentasi selama 10 hari.  Fase  log  merupakan  fase  dimana mikroba  akan  mengalami  pertumbuhan dan perkembangan hingga mencapai laju p e r t u m b u h a n   y a n g   m a k s i m a l . Bachruddin  (2014)  menyatakan  bahwa fase  log  atau  eksponensial  yaitu  fase tumbuh  dan  berkembangnya  mikroba h i n g g a   m e n c a p a i   p e r t u m b u h a n maksimum, kemudian laju pertumbuhan stagnan sehingga jumlah sel konstan lalu fase  kematian  karena  ketersediaan nutrien  sebagai  sumber  energi  mikroba habis  dan  menyebabkan  mikroba  tidak dapat bertahan lebih lama lagi. Wahyono e t   a l .   ( 2 0 1 7 )   m e l a p o r k a n   b a h w a fermentasi  dengan Aspergillus  niger dapat  meningkatkan  bahan  kering sebesar  2,06%  karena  setelah  proses fermentasi  selesai  dan  pertumbuhan kapang  telah  optimum  maka  dapat menambah kadar BK.

## Kadar NDF
Penurunan kadar dan bobot NDF pada  kulit  kacang  tanah  teramoniasi berdasarkan  hasil  analisis  ragam menunjukkan  perbedaan  yang  nyata ( p < 0 , 0 5 ) .   S e m a k i n   l a m a   w a k t u fermentasi hingga 10 hari menyebabkan terjadinya  penurunan  baik  kadar  NDF maupun bobot NDF. Kadar NDF terendah terdapat pada perlakuan lama fermentasi selama 15 hari (74,76%) dan bobot NDF
paling  rendah  terdapat  pada  perlakuan lama fermentasi 10 hari (65,99 g). Kadar NDF dan bobot NDF secara keseluruhan menunjukkan  adanya  penurunan. Penurunan kadar dan bobot NDF diduga karena adanya aktivitas Aspergillus niger yang  menghasilkan  enzim  xylanase untuk mencerna xilan pada saat proses fermentasi. Aspergillus niger merupakan kapang yang dapat menghasilkan enzim xylanase  (Wahyono et  al .,  2017).
Xylanase merupakan enzim yang dapat memecah  xilan  (hemiselulosa)  menjadi xilosa  yang  dapat  digunakan  oleh mikroba  untuk  tumbuh  (Kulkarni et  al ., 1999).  Degradasi  xilan  oleh  enzim xilanase menyebabkan rasio penurunan pada  NDF  karena  xilan  (hemiselulosa) merupakan bagian dari NDF. Penurunan kadar dan bobot NDF juga diduga karena adanya  peningkatan  komponen  isi  sel didukung  dengan  adanya  peningkatan protein  kasar  hasil  fermentasi  kulit kacang tanah teramoniasi. Kadar protein kasar  pada  lama  fermentasi  0  hari (15,68%),  5  hari  (14,61%),  10  hari ( 1 3 , 3 0 % )   d a n   1 5   h a r i   ( 1 3 , 0 8 % ) . Peningkatan  kadar  protein  kasar t e r s e b u t   m e n y e b a b k a n   a d a n y a peningkatan  NDS  sehingga  komponen NDF  semakin  menurun.  Hal  tersebut s e s u a i   d e n g e n   p e n d a p a t Kusumaningrum et  al .  (2012)  bahwa peningkatan  kadar  protein  kasar  dapat meningkatkan  porsi  NDS  sehingga kandungan  NDF  menurun.  Jahromi et al ., (2010) melaporkan dalam komponen P K   f e r m e n t a s i   j e r a m i   p a d i   o l e h A s p e r g i l l u s   n i g e r m e n g a l a m i peningkatan  dalam  10  hari  waktu i n k u b a s i .   S u t a r d i   ( 1 9 8 0 )   d a l a m K u s u m a n i n g r u m e t   a l .   ( 2 0 1 2 ) melaporkan  bahwa  peningkatan  porsi neutral  detergent  soluble  (NDS)  yang terdiri  dari  protein,  karbohidrat  dan mineral  mudah  larut  menyebabkan adanya penurunan NDF.
Berdasarkan uji wilayah berjarak Duncan  terhadap  kadar  NDF  lama
f e r m e n t a s i   k u l i t   k a c a n g   t a n a h teramoniasi  menunjukkan  bahwa kandungan  NDF  pada  lama  fermentasi selama  10  hari  (76,05)  dan  15  hari (74,76) nyata (p<0,05) lebih rendah jika dibandingkan  dengan  lama  fermentasi selama  0  hari  (80,05%)  dan  5  hari (78,15%) namun tidak terjadi perbedaan l a m a   f e r m e n t a s i   k u l i t   k a c a n g teramoniasi  antara  perlakuan  lama fermentasi  selama  10  hari  dan  15  hari. Hal tersebut diduga karena pada proses fermentasi  selama  10  hari  dan  15  hari sudah  terhenti.  Pendugaan  tersebut didukung  dengan  data  bobot  NDF berdasarkan uji wilayah berjarak Duncan menunjukkan  bahwa  perlakuan  lama fermentasi selama 10 hari (65,99 g) dan 15  hari  (66,22  g)  lebih  rendah  jika dibandingakan dengan lama fermentasi selama 0 hari (73,38 g) dan 5 hari (70,97 g).  Meskipun  pada  perlakuan  lama  10 hari  dan  15  terjadi  kenaikan  angka, namun  tidak  menunjukkan  adanya p e r b e d a a n .   K e d u a   h a l   t e r s e b u t memperkuat  dugaan  bahwa  fermentasi sudah  terhenti  pada  lama  fermentasi s e l a m a   1 0   h a r i .   H a l   t e r s e b u t menunjukkan  bahwa Aspergillus  niger s u d a h   t i d a k   m a m p u   m e n c e r n a komponen  NDF  seperti  selulosa, hemiselulosa, lignin dan silika. Idawati et al .  (2014)  melaporkan  bahwa  aktivitas enzim  selulase  yang  dihasilakan Aspergillus  niger untuk  mencerna selulosa  semakin  menurun  pada  lama fermentasi  selama  8  hingga  10  hari. Ariyani et  al .  (2014)  menambahkan bahwa Aspergillus  niger menghasilkan enzim  selulase  secara  optimal  pada waktu  fermentasi  5  hari  dengan  kadar PK (0,40%) dan semakin menurun pada waktu  fermentasi  6  hari.  Menurut pendapat Menurut pendapat Suresh dan Viruthagiri  (2010),  fementasi  pada b e r b a g a i   s u b s t r a t   m e n g g u n a k a n Aspergillus  niger dapat  menghasilkan e n z i m   p e k t i n a s e   y a n g   o p t i m u m mendegradasi pektin dalam waktu 4 hari
pemeraman.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa Aspergillus  niger mendegradasi pektin  yang  terdapat  pada  kulit  kacang tanah optimum selama 4 hari kemudian mengalami  penurunan  sehingga  pada lama peram 10 dan 15 hari tidak terjadi perbedaan.  Enzim  pektinase  dalam mendegradasi  pektin,  terbagi  menjadi tiga  bagian  yaitu  pektinesterase  untuk deesteriﬁkasi,  enzim  hirolase  dan  liase yang  akan  memotong  ikatan  α-1,4 glikosidik  asam  poligalakturonat  serta e n z i m   p r o t o p e k t i n a s e   y a n g   a k a n melarutkan  protopectin  (Alkorta et  al ., 1998;  Rohishoh,  2012).  Oyeleke et  al .,
2 0 1 2   m e l a p o r k a n   b a h w a   e n z i m p e k t i n a s e   y a n g   d i h a s i l k a n   o l e h Aspergillus  niger pada  fermentasi tongkol  jagung  mencapai  kinerja  yang optimum  pada  lama  peram  100  jam  (4 hari).

## Kadar ADF
Perlakuan  lama  fermentasi terhadap kadar ADF dan bobot ADF kulit kacang  tanah  teramoniasi  hasil  dari analisis  ragam  menunjukkan  pengaruh yang  nyata  (p<0,05).  Kadar  dan  bobot ADF  semakin  menurun  seiring  dengan semakin  lama  waktu  fermentasi  hingga hari  ke-10.  Kadar  ADF  paling  rendah d i p e r o l e h   p a d a   p e r l a k u a n   l a m a fermentasi 15 hari (66,13%), sementara untuk bobot terendah ADF terdapat pada perlakuan  lama  fermentasi  10  hari (57,73).  Hasil  pengujian  lebih  lanjut menggunakan  uji  wilayah  berjarak Duncan terhadap kadar ADF fermentasi k u l i t   k a c a n g   t a n a h   t e r a m o n i a s i menunjukkan  bahwa  kadar  ADF  dari yang terendah terdapat pada perlakuan lama  fermentasi  15  hari,  10  hari,  5  hari dan  0  hari  dengan  rata-rata  66,13%, 66,52%, 69,15% dan 71,08% serta bobot ADF  dari  yang  terendah  terdapat  pada perlakuan lama fermentasi 10 hari (57,73 g), 15 hari (58,58 g), 5 hari (62,80 g) dan 0 h a r i   ( 6 5 , 1 6   g ) .   P e r l a k u a n   l a m a fermentasi  selama  10  hari  dan  15  hari
Alifah Aulya Dewi, B. I. M. Tampoebolon* dan E. Pangestu : Pengaruh Lama Fermentasi Kulit Kacang Tanah
baik terhadap kadar ADF maupun bobot ADF tidak terjadi perbedaan yang nyata. Acid  detergent  ﬁber  merupakan  bagian dari  NDF  yang  tidak  larut  pada  larutan asam,  terdiri  atas  selulosa,  lignin  dan silika. Penurunan kadar dan bobot ADF d i d u g a   k a r e n a   a d a n y a   a k t i v i t a s Aspergillus  niger yang  menghasilkan enzim selulase untuk mencerna selulosa pada saat proses fermentasi. Aspergillus niger merupakan  kapang  yang  dapat menghasilkan  enzim  selulase  sehingga selama  proses  fermentasi,  komponen serat berupa selulosa dapat didegradasi oleh Aspergillus  niger ,  sedangkan selulosa  itu  sendiri  merupakan  salah satu bagian dari ADF sehingga aktivitas
Aspergillus  niger dalam  mencerna selulosa  dapat  menurunkan  kadar  dan b o b o t   A D F.   B a g u s e t   a l .   ( 2 0 1 0 ) menyatakan  bahwa  kapang Aspergillus niger dapat  menghasilkan  enzim selulase  yang  akan  menghidrolisis selulosa  untuk  menghasilkan  glukosa sebagai  sumber  energi.  Selulosa  akan dicerna  oleh Aspergillus  niger untuk diubah menjadi glukosa sebagai sumber e n e r g i .   K o m p o n e n   l i g n i n   y a n g terkandung  pada  fraksi  ADF  memiliki ikatan  yang  kuat  dengan  polisakarida d a n   p r o t e i n   d i n d i n g   s e l   y a n g mengakibatkan  senyawa  tersebut  tidak dapat  terurai.  Penurunan  fraksi  ADF pada  kulit  kacang  tanah  teramoniasi m e n g i n d i k a s i k a n   b a h w a   m e t o d e amoniasi  yang  diterapkan  sebelum p e r l a k u a n   f e r m e n t a s i   d a p a t membengkakkan  ikatan  lignoselulosa.
Suharti  (2009)  menyatakan  bahwa  kulit k a c a n g   t a n a h   y a n g   d i a m o n i a s i m e n g g u n a k a n   u r e a   6 %   m a m p u merenggangkan  ikatan  lignoselulosa dan lignohemiselulosa pada kulit kacang tanah  sehingga  kecernaan  selulosa meningkat.  Ikatan  lignoselulosa  yang sudah  merenggang  akan  memudahkan Asperguillus  niger  untuk  mencerna selulosa  yang  terdapat  dalam  kulit kacang  tanah.  Berdasarkan  penelitian
yang  dilakukan  oleh Amin et  al .  (2016) rataan kandungan ADF pada jerami padi yang  telah  diamoniasi  dan  fermentasi s e m a k i n   m e n u r u n   h i n g g a   l a m a fermentasi  selama  6  minggu.  Hasil penelitian  Bata  (2008)  menunjukkan bahwa  terjadi  penurunan  kandungan serat  kasar  pada  perlakuan  amoniasi fermentasi  jerami  padi  dari  33,96% menjadi 24,25%.

## KESIMPULAN
Proses  fermentasi  kulit  kacang tanah  teramoniasi  dengan Aspergillus niger selama 10 hari dapat menurunkan kandugan BK total, NDF dan ADF.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin, M., S. D. Hasan, O. Yanuarinto, M. Iqbal  dan  I.  W.  Karda.  2016. Peningkatan kualitas jerami padi m e n g g u n a k a n   t e k n o l o g i amoniasi fermentasi. Jurnal Ilmu d a n   Te k n o l o g i   P e t e r n a k a n Indonesia. 2 (1): 96-103.
AOAC.  1980.  Ofﬁcial  Methods  of Analysis.  Association  of  Ofﬁcial A g r i c u l t u r a l   C h e m i s t , Washington DC.
Ariyani, S. B., Asmawit dan P. P. Utomo. 2014.  Optimasi  waktu  inkubasi produksi  enzim  selulase  oleh Aspergillus  niger menggunakan fermentasi substrat padat. Jurnal Biopropal Industri. 5 (2): 61-67.
B a c h r u d d i n ,   Z .   2 0 1 4 .   Te k n o l o g i F e r m e n t a s i   p a d a   I n d u s t r i P e t e r n a k a n .   G a d j a h   M a d a University Press, Jogjakarta.
Bagus. I. W. G., K. Buda dan I. M. Y. S. G u n a .   2 0 1 0 .   P e n g a r u h Perlakuan  Deligniﬁkasi  dengan
Larutan  NaOH  dan  Konsentrasi
Substrat  Jerami  Padi  terhadap Produksi  Enzim  Selulase  dari
Aspergillus  niger NRRL  A  -11, 264. Jurnal Biologi. 14(1) : 55-61.
Bata, M. 2008. Pengaruh molases pada a m o n i a s i   j e r a m i   p a d i menggunakan  urea  terhadap kecernaan  bahan  kering  dan bahan  organik  in  vitro.  Jurnal
Agripet. 8 (2): 15-20.
Danuarsa. 2006. Analisis proksimat dan asam  lemak  pada  beberapa komunitas  kacang-kacangan.
Buletin  Teknik  Pertanian.  11  (1):
1-9.
Harris,  L.  E.  1970.  Nutrition  Research Techniques  for  Domestic  and
Wild  Animals.  Volume  1.  An International Record System and
P r o c e d u r e s   f p r   A n a l y z i n g Samples.  Utah  State  University,
Logan.
Hastuti,  D.,  N.  A.  Shoﬁa  dan  B.  I.  M. Tampoebolon.  2010.  Pengaruh perlakuan  teknologi  amofer (amoniasi fermentasi) pada hasil samping tongkol jagung sebagai alternativ  pakan  berkualitas t e r n a k   r u m i n a n s i a .   J u r n a l Mediagro. 7 (1): 55-65.
Hernaman,  I.,  A,  R.  Tarmidi  dan  A. Musawwir.  2013.  Pengolahan l i m b a h   p e r t a n i a n   m e l a l u i f e r m e n t a s i   a n a e r o b   u n t u k ruminansia  di  Desa  Kertamukti d a n   S u k a t a n i   K e c a m a t a n Tanjungmedar.  Jurnal  Aplikasi Ipteks  untuk  Masyaratak.  2  (2): 132-138.
Hilakore,  M.  A.,  Suryahadi,  I.  G.  K. Wiryawan dan D. Mangunwijaya. 2015.  Pengaruh  level  inokulan
d a n   l a m a   f e r m e n t a s i   o l e h A s p e r g i l l u s   n i g e r   t e r h a d a p kandungan  nutrisi  putak.  Jurnal
Partner. 5 (1): 1-4.
Idiawati,  N.,  E.  M.  Harﬁnda  dan  L. Arianie.  2014.  Produksi  enzim selulosa  oleh Aspergillus  niger pada  ampas  sagu.  Jurnal  Natur Indonesia. 16 (1): 1-9.
Imasya,  A.  2006.  Level  penggunaan urea  dalam  amoniasi  pelepah s a w i t   t e r h a d a p   k a n d u n g a n bahan  kering,  protein  kasar, neutral detergent ﬁber (NDF) dan acid  detergent  ﬁber  (ADF). Prosiding  Seminar  Hasil-hasil Penelitian  Fakultas  Pertanian
Unsri, Indralaya. 226-234.
J a h r o m i ,   M .   F. ,   J .   B .   L i a n g ,   M .
R o s f a r i z a n ,   Y.   M .   G o h ,   P. Shokryazdan dan Y. W. Ho. 2010.
Effect of Aspergillus niger (K8) on nutritive  value  of  rice  straw.
African Journal of Biotechnology. 9 (42): 7043-7047.
Komar, A.  1984. Teknologi  Pengolahan Jerami.  Yayasan  Dian  Grahita Indonesia, Bandung.
Kulkarni,  N.,  A.  Shendye  dan  M.  Rao. Molecular  and  biotechnological a s p e c t s   o f   x y l a n a s e s .   J . Microbiology  Reviews.  23  (4):
411-456.
Kusumaningrum, M., C. I. Sutrisno dan B.  W.  H.  E.  Prasetiyono.  2012. Kualitas  kimia  ransum  sapi p o t o n g   b e r b a s i s   l i m b a h pertanian  dan  hasil  samping pertanian  yang  difermentasi dengan Aspergillus niger . Jurnal Animal  Agriculture.  1  (2):  109- 119.
Mairizal.  2009.  Pengaruh  pemberian k u l i t   a r i   b i j i   k e d e l a i   h a s i l fermentasi  dengan  Aspergillus
Alifah Aulya Dewi, B. I. M. Tampoebolon* dan E. Pangestu : Pengaruh Lama Fermentasi Kulit Kacang Tanah
niger  sebagai  pengganti  jagng d a n   b u n g k i l   k e d e l a i   d a l a m ransum  terhadap  retensi  bahan kering,  bahan  organik  dan  serat kasar  pada  ayam  pedaging. J u r n a l   I l m i a h   I l m u - I l m u Peternakan. 12 (1): 35-40.
Manalu, N. M., Z. Siregar dan A. Trisna. 2012.  Pemanfaatan  jerami  padi ( Oriza  sativa )  yang  ditambah d e n g a n   e m - 4   t e r h a d a p pertumbuhan  domba  Sungei Putih  jantan.  Jurnal  Peternakan Integratif. 1 (1): 47-58.
Mirzah dan H. Muis. 2015. Peningkatan Kualitas Nutrisi Limbah Kulit Ubi
K a y u   m e l a l u i   F e r m e n t a s i M e n g g u n a k a n   B a c i l l u s a m y l o l i q u e f a c i e n s .   J u r n a l Peternakan  Indonesia.  17  (2):
131-142.
Nurhaita, N. Deﬁniati dan Suliasih. 2017. Pengolahan jerami padi sebagai pakan ternak sapi pada kelompok tani  sido  urip  Desa  Srikuncoro. Prosiding Seminar Nasional dan Gelar Produk, Malang. 693-699.
Oyeleke,  S.  B.,  O.  A.  Oyewole,  E.  C. Egwim, B. E. N. Dauda dan E. N. I b e h .   2 0 1 2 .   C e l l u l a s e   a n d pectinase  production  potentials of Aspergillus niger isolated from corn cob. J. Bajopas. 5 (1): 78-83.
P a m u n g k a s ,   W.   2 0 11 .   Te k n o l o g i fermentasi,  alternative  solusi d a l a m   u p a y a   p e m a n f a a t a n bahan pakan lokal. Jurnal Media Akuakultur. 6 (1): 43-48.
R o h i s h o h ,   N .   2 0 1 2 . P r o d u k s i   d a n Pemurnian  Enzim  Pektinase (Poligalakturonase)  dari  Bakteri Pseudomonas  stutzeri.  Fakultas
Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga (Skripsi).
Siregar,  J.  F.  2010.  Pengaruh  Dosis dalam  Amoniasi  Kulit  Kacang Ta n a h   t e r h a d a p   D e g r a d a s i Bahan  Kering,  Bahan  Organik dan  Protein  Kasar  secara  In- Vi t r o .   F a k u l t a s   P e t e r n a k a n Universitas  Andalas,  Padang (Skripsi).
Sudarwati,  H.  dan  Susilawati,  T.  2013. Pemanfaatan sumberdaya pakan lokal melalui intregasi ternak sapi potong dengan usahatani. Jurnal
Ternak Tropika. 14 (2): 23-30.
Suharti.  2009.  Pengaruh  Dosis  Urea dalam  Amoniasi  Kulit  Kacang Tanah terhadap Degradasi Serat Kasar  (SK),  Hemiselulosa  dan
S e l u l o s a   s e c a r a   I n - V i t r o .
Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Padang (Skripsi).
Suresh,  B.,  dan  T.  Viruthagiri.  (2010). Optimization  and  kinetics  of p e c t i n a s e   e n z y m e   u s i n g Aspergillus  niger  by  solid  state fermentation.  Indian  Journal  of Science  and  Technology.  3  (8): 867 – 870.
Steel,  R.  G.  D.  dan  J.  H.  Torrie.  1991. Prinsip  dan  Prosedur  Statistika. Diterjemahkan  oleh  Bambang Sumantri.  Gramedia  Pustaka Utama, Jakarta.
Wahyono, T., I. A. Rizqi, L. O. Sumarlin, T. R.  D.  Larasati  dan  Suharyono. 2017.  Pengaruh  ukuran  partikel dan  fermentasi  menggunakan Aspergillus  niger yang  telah diiradiasi terhadap degradabilitas in  sacco  jerami  padi.  Buletin Peternakan. 41 (3): 271-278.