LPPM UNIHAZ
ABDIHAZ: Jurnal Ilmiah Pengabdian pada Masyarakat https://journals.unihaz.ac.id/index.php/abdihaz

## Peningkatan  Kualitas  dan  Kuantitas  Biji  Kakao  Melalui  Intensifikasi Perawatan Kakao, Introduksi Alat Budidaya, dan Pengering Sistem Hybrid

## Improving the Quality and Quantity of Cocoa Beans through Intensification of Cacao Maintenance, Introduction of Cultivation Equipment, and Hybrid System Dryer
Mercy Bientri Yunindanova 1 *, Dimas Rahadian Aji Muhammad 2 , Sigit Prabawa 2
1 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret (UNS), Jl. Ir. Sutami 36A, Kentingan, Surakarta, Jawa Tengah, Indonesia
2 Program Studi Ilmu Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret (UNS), Jl. Ir. Sutami 36A, Kentingan, Surakarta, Jawa Tengah, Indonesia
Info Artikel ABSTRAK Diterima 11 Oktober 2020
Ditelaah 30 Nopember 2020
Disetujui 01 Juni 2021 Tersedia daring 30 Juni 2021 *Penulis  untuk  korespondensi mercybientri_fp@staff.uns.ac.id Desa Putat, Kecamatan Patuk, Kabupaten Gunung Kidul merupakan salah satu sentra produksi  kakao  di  Yogjakarta.  Produk  biji  kakao  di  daerah  tersebut  telah  dipasarkan meluas di berbagai daerah Indonesia. Dalam menunjang kontinuitas produksi biji kakao, selama ini petani menghadapi kendala dalam perawatan serta pengeringan kakao. Untuk itu,  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  peningkatan  kualitas  dan kuantitas  biji  kakao  melalui  intensifikasi  perawatan  dan  introduksi  alat  pengering  biji kakao  sistem  hybrid.  Mitra  yang  terlibat  dalam  kegiatan  ini  adalah  Kelompok  Tani Kakao Sido Dadi dan Industri pengolahan kakao dan cokelat “Joglo Coklat”  di Patuk,
Gunung  Kidul,  Yogjakarta.  Kegiatan  dilakukan  dalam  beberapa  tahap  yaitu  1) pengumpulan  data  dasar,  2)  sosialisasi  perawatan  tanaman  kakao,  3)  sosialisasi pengeringan  biji  kakao,  4)  introduksi  alat  perwatan  tanaman  kakao,  5)  pembangunan kumbung  pengering  sistem  hybrid,  6)  serah  terima  alat,  dan  7)  evaluasi  respon masyarakat.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  bahwa  pemberian  informasi  dan  introduksi alat  untuk  kegiatan  perawatan  tanaman  kakao  berdampak  positif  terhadap  mitra.  Dari kuisioner yang dibagikan, mitra menyatakan kebermanfaatan kegiatan ini dan keinginan untuk  kegiatan  berkelanjutan.  Introduksi  alat  perawatan  dan  kumbung  pengering memudahkan petani dalam melaksanakan kegiatan budidaya, panen dan pasca panen biji kakao sehingga dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas biji kakao yang dihasilkan. Kata Kunci:
Kakao, Perawatan kakao, Pengering sistem hybrid

## ABSTRACT
Keywords: Cacao, Cacao plantation maintenance, Hybrid system Putat village, Patuk district, Gunung Kidul regency is one of cocoa production center in Yogjakarta.  Cocoa  bean  products  in  this  region  have  been  marketed  not  only  in Yogjakarta but also several areas in Indonesia. In order to support production continuity of  cocoa  bean  productions,  to  date  the  farmers  face  obtacles  in  cacao  plantation maintenance and cocoa beans drying. Thus, this activity aimed to increase quality and quantity of cocoa beans through maintenance intensifications of cacao and introduction of cacao cultivation equipments and cocoa beans drying hybrid system. Partner in this activities  were Kelompok  Tani Kakao Sido Dadi and cocoa dan chocolate production industry “Joglo Coklat” located in Patuk, Gunung Kidul, Yogjakarta. The activities were conducted in several stages including 1) basic data collection, 2) socialization of cacao plantation  maintenance,  3)  socialization  of  cocoa  beans  drying,  4)  introduction  of cultivation  equipments,  5)  contruction  of  drying  chamber,  6)  handover  of  equipment, and  7)  evaluation  of  parnter  response.  The  results  of  the  activity  indicated  that  the provision of information and the introduction of equipment for cacao plant maintenance activities had a positive impact on partners. From the questionnaires, the partners stated the benefits of this activity and the desire for sustainable activities. The introduction of maintenance equipment and cocoa beans drying made it easier for farmers to carry out
cultivation,  harvest  and  post-harvest  activities  of  cocoa  beans  so  would  be  able  to improve the quality and quantity of cocoa beans.
ISSN  2685-0354  (Media  Online).  Diterbitkan  oleh  Universitas  Prof.  Dr.  Hazairin,  SH.  Ini  merupakan  jurnal  bebas  akses  di bawah lisensi Creative Commons Atribution 4.0 International ( https://creativecommons.org/licenses/by/4.0

## PENDAHULUAN
Kakao merupakan salah satu komoditas unggulan perkebunan Indonesia. Komoditas ini memiliki peran yang sangat signifikan  mengingat kontribusinya  terhadap penyediaan lapangan  kerja, peningkatan pendapat  masyarakat, peningkatan  devisa  negara  dan  menjaga  kelestarian  sumber  daya  alam.  Saat  ini,  Indonesia  merupakan  negara pengekspor  biji  kakao  terbesar  ke-5  di  dunia,  yang  sebelumnya  pernah  menempati  posisi  ke-3.  Peningkatan produktivitas  biji  kakao  merupakan  salah  satu  metode  dalam  meningkatkan  daya  saing  kakao  Indonesia  di  dunia (Kindangen 2017).
Rata-rata  produktivitas  biji  kakao  di  Indonesia  mencapai  742  kg  ha -1 pada  tahun  2019  sedangkan  potensi produksinya dapat melebihi 1,5 ton ha -1 (Direktorat Jenderal Perkebunan, 2019). Peningkatan produksi ini layak untuk menjadi  fokus  semua  pihak  mengingat  permintaan  biji  kakao  di  dunia  kian  meningkat.  Selain  sisi  kuantitas,  sisi kualitas  juga  wajib  menjadi  perhatian  seiring  dengan  tuntutan  pasar  dunia  yang  semakin  memperhatikan  mutu. Pengembangan tanaman kakao ke depan harus diprioritaskan pada usaha untuk menghasilkan produk biji kakao yang bermutu tinggi agar terjadi peningkatan pendapatan masyarakat (Manalu 2018).
Upaya peningkatan produktivitas tanaman kakao dapat dilakukan melalui optimalisasi perawatan kakao dan penanganan pasca panen yang tepat. Perawatan merupakan kegiatan pemeliharaan semua aspek pertumbuhan tanaman kakao  mulai  dari  periode  belum  menghasilkan  hingga  periode  tanaman  menghasilkan.  Selain  itu,  perawatan merupakan upaya memastikan tanaman tetap dapat berproduksi secara ekonomis. Aspek perawatan seringkali kurang diperhatikan mengingat tingkat pemahaman dan alat perawatan. Perawatan yang  kurang optimal dapat menurunkan produktivitas tanaman (Asare and David, 2011).
Penangan pasca panen kakao menentukan tingkat mutu biji yang dihasilkan. Kegiatan penanganan pasca panen kakao meliputi fermentasi dan pengeringan. Kegiatan fermentasi merupakan tahapan krusial untuk menonaktifkan biji dan  menghasilkan  aroma  coklat.  Tahap  pengeringan  merupakan  tahap  lanjutan  untuk  memastikan  kadar  air  yang berhubungan dengan tingkat kontaminasi biji kakao (Deus et al. 2018). Kegiatan pengeringan yang tepat berkorelasi dengan kualitas biji kakao (Lasisi, 2014).
Dalam  upaya  meningkatkan  daya  saing  produk  biji  kakao  Indonesia,  kegiatan  ini  dilakukan  bersama  mitra petani kakao. Sehingga kegiatan ini bertujuan untuk peningkatan kualitas dan kuantitas biji kakao melalui intensifikasi perawatan dan introduksi alat pengering biji kakao sistem hybrid. Untuk itu, kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini  diharapkan  dapat  menjadi  alternatif  solusi  atas  masalah  terkait  kakao  menuju  produksi  kakao  Indonesa  yang berkelanjutan.

## METODE
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan di dusun Gumawang, Desa Putat, Kecamatan Patuk, Kabupaten Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogjakarta pada bulan Agustus hingga Oktober 2020. Peserta kegiatan berjumlah 30 orang yang  terdiri  atas  anggota  kelompok  Tani  Sido  Dadi  dan  anggota  Industri  Pengolahan  Kakao  dan  Cokelat  “Joglo Coklat”. Kegiatan pengabdian dilakukan dalam bentuk pemberdayaan. Pemberdayaan dilakukan melalui peningkatan pengetahuan  dan  ketrampilan  yang  berfokus  pada  potensi  petani  dan  komoditas  kakao.  Kegiatan  pemberdayaan merupakan suatu konsep pembanguan bidang ekonomi yang bersifat people-centered dan participatory (Noor, 2011). Untuk  menghadapi  masalah  yang  dihadapi  mitra,  alternatif  solusi  yang  ditawarkan  berpedoman  pada kebutuhan  dan  harapan  mitra.  Dalam  kegiatan  ini  tim  pengabdi  berupaya  memfasilitasi  melalui  integrasi  ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) serta penerapan hasil penelitian di perguruan tinggi. Kegiatan dilakukan menjadi beberapa tahap yaitu 1) pengumpulan data dasar, 2) sosialisasi perawatan tanaman kakao, 3) sosialisasi pengeringan biji kakao, 4) introduksi alat perawatan tanaman kakao, 5) pembangunan kumbung pengering sistem hybrid, 6) serah terima alat, dan 7) evaluasi respon masyarakat.
Pengumpulan  data  dasar  guna  memastikan  kesesuaian  materi  dan  teknologi  yang  akan  diintroduksi  ke masyarakat,  tim  pengabdi  melakukan  kajian  lapang  melalui  wawancara  dan  survai  pada  lahan  kebun  kakao  milik kelompok Tani Sido Dadi. Interview juga dilakukan terhadap anggota Industri pengolahan kakao dan cokelat “Joglo Coklat”. Survai dilakukan untuk melihat langsung kondisi kebun kakao dan tanaman kakao. Sedangkan wawancara
digunakan untuk mengenali mitra dari aspek sumber daya alam, tanaman, maupun sumber daya manusia. Selain itu, kegiatan  kajian  lapang  awal  juga  penting  dilakukan  untuk  mengkomunikasikan  masalah  dan  solusi  yang  terjadi  di lapang.
Tahap  sosialisasi  tentang  perawatan  tanaman  kakao  dan  pengeringan  biji  kakao  dilakukan  dengan  metode ceramah dan diskusi. Tahap introduksi alat dilakukan dengan pemberian bantuan alat-alat perawatan tanaman kakao dan alat-alat panen. Setelah introduksi alat, kegiatan dilanjutkan dengan praktek perawatan kakao. Hal ini dilakukan dengan praktik pemangkasan tanaman kakao. Pembangunan kumbung pengering diawali dengan pembuatan desain, persiapan  alat  dan  bahan,  penentuan  lokasi  dan  proses  pembangunan  kumbung.  Setalah  kumbung  siap  digunakan, kegiatan diakhiri dengan serah terima dan evaluasi kegiatan. Evaluasi kegiatan dilakukan melalui pemberian kuisioner pada mitra tentang kebermanfaatan dan tindak lanjut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Umum Mitra dan Pasca Sosialisasi
Kelompok Tani Sido Dadi merupakan kelompok tani yang berfokus pada kegiatan pembudidayaan tanaman kakao sejak 30 tahun  yang lalu. Kelompok ini diketuai oleh bapak Edi dengan anggota  sebanyak 61 orang. Selain tanaman origin yang ada di daerah Gunung Kidul, tanaman kakao yang telah dibudidayakan di daerah tersebut juga memperoleh bahan tanaman dalam agenda Gerakan Nasional Kakao (Gernas Kakao). Saat ini kebun Kelompok Tani Sido Dadi memiliki beberapa varietas diantaranya MCC 01, MCC 02, Criolo, Forastero, Lindak,  ICCRI 03, ICCRI 04, ICCRI 07, Masamba dan KKM.
Kelompok ini telah mengelola lahan kakao total 11 ha dengan lebih dari 10 ribu pohon kakao. Jumlah kapasitas panen  mencapai  400  kg  kakao  kering  setiap  minggu.  Kelompok  Tani  Sido  Dadi  sebagai  penghasil  biji  kakao  di Gunung Kidul sangat potensial mengingat  lokasi ini berada pada  sekitar Kawasan Wisata Utama di Gunung Kidul yang memiliki berbagai tempat wisata yang banyak dikunjungi wisatawan baik lokal maupun mancanegara. Tempat wisata tersebut di antaranya Bukit Bintang, Embung Nglangeran, Gunung Api Purba Nglangeran, dan Goa Pindul.
Biji kakao yang dihasilkan oleh Kelompok Tani Sido Dadi selain diolah pada industri pengolahan kakao dan cokelat “Joglo Coklat” serta beberapa usaha kecil dan menengah di Gunung Kidul, juga telah dipasarkan ke berapa daerah di antaranya Blitar, Bali, Makasar, Kalimantan, Aceh, dan Sumatra. Biji kakao dari kelompok ini telah secara rutin dikirim untuk diolah oleh industri pengolahan coklat diantaranya Coklat nDalem TM , yang merupakan produsen olahan  coklat  di  pusat  kota  Yogjakarta.  Selain  itu,  beberapa  produsen  olahan  coklat  juga  mengambil  bahan  dari Kelompok  Tani  Sido  Dadi  yaitu  Coklat  Monggo TM dan  Coklat  Moenier TM .  Biji  coklat  dari  kelompok  ini  juga dikirimkan  ke  Singapura  dan  Perancis  melalui  pihak  ke-3.  Untuk  memenuhi  permintaan  pasar,  mulai  tahun  2019, kebun kakao yang tergabung dalam kelompok Tani Sido Dadi juga menginisiasi kakao organik dengan mengandalkan kotoran sapi sebagai sumber pupuk organik utama.
Gambar 1  Kegiatan Sosialisasi
Potensi pasar biji kakao sangat besar dan perlu jaminan kontinuitas secara kualitas maupun kuantitas. Namun demikian,  salah  satu  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  Kelompok  Tani  Sido  Dadi  adalah  terkait  perawatan  kakao. Pemeliharaan  kebun  kakao  yang  kurang  optimal  ditingkat  petani  disebabkan  oleh  faktor  kurangnya  tingkat pengetahuan petani, keterbatasan alat dan modal, sehingga menyebabkan produksi yang dihasilkan belum maksimal. Sehingga sosialisasi perawatan kakao dan introduksi alat perawatan dilakukan pada kegiatan ini (Gambar 1). Materi pada tahap ini menjelaskan tentang jenis perawatan tanaman kakao. Perawatan tanaman kakao terdiri atas 5 jenis yaitu 1)  Penggantian  tanaman  yang  tidak  tumbuh  optimal,  2)  Pembersihan  gulma,  3)  Pemangkasan  pohon  kakao,  4) Pemberian pupuk,  dan 5) Pemeliharaan dari hama dan penyakit.  Dosis dan cara pemupukan berpengaruh terhadap produktivitas  kakao  (Faradilla,  2018).  Pemangkasan  sangat  penting  mengingat  proses  ini  bertujuan  untuk memfokuskan  proses  fotosintesis  tanaman  kakao  dialokasikan  ke  bagian  buah.  Pemangkasan  rutin  terbukti  secara signifikan  meningkatkan  produksi  kakao  (Govindaraj  &  Jancirani,  2017).  Perawatan  kakao  mendukung Good Agriculture Practices pada budidaya kakao (Asare & David, 2011). Untuk kegiatan penggantian tanaman yang tidak tumbuh optimal umumnya dilakukan dengan teknik sambung samping ( grafting ). Perbanyakan tanaman kakao secara vegetatif melalui sistem sambung mampu meningkatkan produktivitas tanaman (Sodré and Gome, 2019).
Sosialisasi  juga  dilakukan  untuk  memberi  informasi  terkait  pengeringan  biji  kakao.  Sosialisasi  dilakukan dengan bahasa yang sederhana dan mudah dimengerti oleh mitra. Hal ini karena banyak diantara mitra merupakan petani  kakao  dengan  usia  di  atas  40  tahun.  Selepas  sosialisasi,  data  dikumpulkan  melalui  wawancara  untuk mendapatkan respon mitra. Dari 30 peserta yang hadir, keseluruhan menyatakan bahwa kegiatan sosialisasi memberi manfaat  dan  menjadi  pengingat  kembali  tentang  pentingnya  perawatan  tanaman  dan  menjaga  kualitas  melalui pengeringan biji kakao.

## Fasilitasi Peralatan Perawatan dan Panen Kakao
Untuk menjamin kontinuitas kualitas dan kuantitas buah kakao yang merupakan bahan utama penghasil biji kakao,  fasilitas  perawatan  dan  panen  juga  perlu  dioptimalkan.  Untuk  itu,  bantuan  alat  berupa  gunting  pangkas ( pruner ),  gunting  potong,  gunting  galah  (gunting  pangkas  yang  dilengkapi  dengan  pengait),  pisau,  dan  plastik pelindung buah diberikan pada kegiatan ini. Sedangkan untuk optimalisasi panen, fasilitas peralatan berupa keranjang panen, karung jaring, terpal, ember, timbangan digital, timbangan manual, dan parang juga diberikan (Gambar 2).
Gambar 2  Fasilitasi alat perawatan dan pemanenan buah kakao
Peralatan  yang  diberikan  pada  mitra  juga  diuji  coba  melalui  praktek  pemangkasan.  Praktek  pemangkasan dilakukan  untuk  memberikan  sosialisasi  praktek  kegiatan  pemangkasan  sekaligus  uji  coba  peralatan  yang diintroduksikan.  Kegiatan  pemangkasan  dilakukan  oleh  tim  pengabdian  dan  mitra  (Gambar  3).  Pemangkasan diantaranya dilakukan pada tajuk tanaman yang tingginya melebihi 4 meter dan pada tajuk yang saling menutupi. Alat yang  digunakan  adalah  gunting  galah.  Dalam  kegiatan  ini,  petani  mitra  menyatakan  bahwa  gunting  galah  sangat fungsional  untuk  menjangkau  pucuk-pucuk  yang  tinggi  yang  selama  ini  sulit  dipangkas  dengan  alat  yang  dimiliki mitra.
Gambar 4  Tahapan pembangunan kumbung pengering. Gambar desain berdasarkan Asari dan Nursani (2016)
Gambar 5  Kumbung pengering sebelum kegiatan pengabdian
Gambar 6  Kumbung pengering setelah kegiatan pengabdian

## Pembangunan Kumbung Pengering
Kumbung pengering menjadi salah satu program utama dalam kegiatan ini karena mitra mengalami kendala dalam pengeringan. Selama ini, fasilitas pengering yang dimiliki masih sederhana dan mengalami beberapa kerusakan. Kumbung  pengering  yang  sebelumnya  dimiliki  hanya  mendasarkan  pada  sinar  matahari  sebagai  energi pengeringannya. Kumbung pengering tersebut berada di belakang rumah dengan atap fiber dan dinding anyaman besi. Beberapa bagian juga sudah mulai rusak sehingga terkadang mengalami kebocoran saat hujan.
Untuk mengotimalkan proses pengeringan biji kakao guna menjamin kontinuitas pemenuhan permintaan pasar, pengabdi  mengintroduksikan  kumbung  pengering  sistem  hybrid.  Sistem  pengeringan  hybrid  merupakan  teknologi yang  dikembangkan  oleh  Asari  dan  Nursani  (2016).  Adaptasi  sistem  pengering  dapat  mendorong  peningkatan produksi  kakao  (Komofale  et  al.  2014).  Dalam  pembangunannya,  dilakukan  diskusi  awal  untuk  memastikan kebutuhan mitra. Dalam kegiatan ini, mitra juga memberikan kontribusi in kind dalam bentuk lahan seluas 30 m 2 atau senilai   Rp12.000.000, - (asumsi harga tanah = Rp.400.000, - m -2 ).
Kumbung pengering didesain dengan ukuran panjang 6 meter dan 1,5 meter untuk unit pengering, lebar 3 meter dan tinggi 2,2 meter. Kumbung pengering tipe hybrid ini menggunaan energi matahari dan tungku biomassa sebagai sumber energi untuk mengeringkan bahan. Komponen dalam kumbung pengering terdiri atas rumah pengering, rak pengering, tungku pembakaran dan heat exchanger, blower dan turbin . Dinding dan atap kumbung pengering dirakit dengan  bahan  plastik  transparan  agar  energi  matahari  dapat  ditransmisikan  masuk  dan  memanaskan  komponen  di dalam  kumbung  pengering.  Kumbung  pengering  dirancang  sesuai  dengan  ukuran  rak  pengering  biji  kakao.  Rak disusun menjadi 4 bagian dengan dimensi 5000 x 2000 mm. Selain itu, di dalam kumbung juga dilengkapi ruang untuk mempermudah pergerakan aktivitas di dalamnya. Bahan plastik yang digunakan berupa plastik polikarbonat karena strukturnya yang lebih kuat namun mudah dibentuk (Asari & Nursani, 2016) (Gambar 4, Gambar 5 dan Gambar 6).
Tabel 1. Hasil evaluasi kegiatan
No Komponen Evaluasi Sebelum Pengabdian Sesudah Pengabdian 1 Pengetahuan terkait perawatan kebun kakao Mengerti Mengerti  dan  memandang penting 2 Pengetahuan terkait pengeringan biji kakao Mengerti Mengerti  dan  memandang penting 3 Fasilitas Perawatan Kebun Kakao (gunting pangkas
( pruner ),  gunting  potong,  gunting  galah  (gunting pangkas yang dilengkapi dengan pengait), pisau, dan plastik pelindung buah.
Sedangkan untuk optimalisasi  panen  diberikan  fasilitas  peralatan berupa Kurang Bertambah secara kuantitas dan kualitas 4 Fasilitas Peralatan Panen (keranjang panen, karung jaring,  terpal,  ember,  timbangan  digital,  timbangan manual, dan parang) Kurang Bertambah secara kuantitas dan kualitas 5 Fasilitas Pengering Biji Kakao Ada (kurang optimal) Metode sederhana Ada, Optimal Sistem Hybrid 6 Manfaat - Bermanfaat 7 Keberlanjutan - Diharapkan terus berlanjut
Komponen tungku pembakaran pada kumbung pengering digunakan untuk membakar biomassa berupa kayu, sekam,  atau  lainnya.  Selanjutnya,  energi  panas  yang  dihasilkan  dalam  proses  pembakaran  akan  memanaskan heat exchanger . Adanya heat exchanger memungkinkan udara yang mengalir ke ruangan pengering hanya berupa energi panas tanpa adanya campuran asap dan debu yang dapat menurunkan kualitas hasil biji kakao kering. Blower /Kipas digunakan untuk meratakan atau mensirkulasi udara di dalam kumbung pengering. Prinsip kerjanya dimulai dari heat exchange yang telah menghasilkan udara panas yang bersih. Udara panas yang dihasilkan diratakan oleh blower agar semua ruangan di kumbung pengering memperoleh energi panas tersebut. Blower yang diaplikasikan memiliki tipe aksial dengan diameter 24 inchi. Tipe ini akan menghasilkan aliran turbulen sehingga secara optimal meratakan udara panas. Turbin ventilator pada kumbung pengering  ini berperan untuk  membantu sirkulasi udara panas dengan cara
menghisap  udara  yang  membawa  uap  air  sehingga  menghasilkan  biji  yang  kering  sempurna  sesuai  kadar  air  yang diharapkan. Agar dapat bekerja secara optimal, kumbung pengering dilengkapi dengan turbin sejumlah 4 buah dengan diameter 45 inchi yang diletakkan pada atap kumbung (Asari & Nursani, 2016).
Komponen-komponen  dalam  kumbung  pengering  ditujukan  untuk  memastikan  biji  kakao  mengalami pengurangan  kadar  air  dari  55-60%  menjadi  6-7%.    Kegiatan  pengeringan  ini  berperan  signifikan  dalam  proses biokimia selepas proses fermentasi biji kakao dalam bentuk penurunan rasa pahit,  sepat dan asam pada biji kakao (Deus et al. 2018). Dengan berfungsinya kumbung pengering ini secara optimal, hal ini akan berdampak pada durasi penyimpanan  produk  lebih  lama  (biji  kakao  lebih  awet),  mengurangi  biaya  produksi,  memudahkan  distribusi,  dan meningkatkan nilai ekonomis produk biji kakao.

## Evaluasi Kegiatan
Hasil evaluasi  menunjukkan  bahwa  masyarakat sangat  merasakan  manfaat  dari kegiatan  ini. Hal ini terlihat dari  respon  terkait  sosialisai  yang  dianggap  memberikan  dampak  positif  pada  mitra  karena  mitra  menjadi  lebih memberikan  perhatian  atau  lebih  menganggap  penting  perawatan  dan  pengeringan  biji  kakao.  Selain  itu,  dengan adanya fasilitasi alat perawatan dan panen membuat jumlah peralatan pada Kelompok Tani Sido Dadi menjadi lebih lengkap secara kuantitas dan kualitas. Fasilitas kumbung pengering berkontribusi besar dalam menggantikan ruang pengering  yang  sebelumnya  kurang  optimal.  Sehingga  diakhir  kegiatan  masyarakat  mitra  menyatakan  kegiatan pengabdian ini bermanfaat dan layak dilanjutkan (Tabel 1).

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian  masyarakat  intensifikasi perawatan  kakao dan introduksi alat pengering  sistem  hybrid berdampak  positif  terhadap  mitra.  Mitra  menyatakan  kebermanfaatan  kegiatan  ini  dan  keinginan  untuk  kegiatan berkelanjutan. Introduksi alat perawatan dan kumbung pengering memudahkan petani dalam melaksanakan kegiatan budidaya,  panen  dan  pasca  panen  biji  kakao  sehingga  dapat  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  biji  kakao  yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Asare,  R.  &  David,  S.  (2011). Good  agricultural  practices  for  sustainable  cocoa  production:  a  guide  for  farmer training. Manual no. 1: Planting, replanting and tree diversification in cocoa systems .  Forest & Landscape Denmark University of Copenhagen
Asari, A., & Nursani, D. (2016). Rekayasa mesin pengering hybrid tipe rak untuk pengeringan biji kakao. Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian . Banjarbaru, 20 Juli 2016.
Deus, V. L., de Cerqueira E Silva, M. B., Maciel, L. F., Miranda, L. C. R., Hirooka, E. Y., Soares, S. E., Ferreira, E. S., & Bispo, E. S. (2018). Influence of drying methods on cocoa (Theobroma cacao L.): antioxidant activity and presence of ochratoxin A. Food Sci. Technol , 38(Suppl. 1), 278-285.
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2019.  Statistik  Perkebunan  Indonesia  2018-2020  Kakao.  Direktorat  Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian. Jakarta, 74 hal
Faradilla,  L.  (2018). Analisis  teknik  pemangkasan,  pemupukan,  panen  sering  dan  sanitasi  (P3S)  terhadap produktivitas dan pendapatan usaha tani kakao (Theobroma cacao L.) di Kabupaten Pinrang, Bantaeng dan Luwu  Timur [Skripsi].  Program  Studi  Agroteknologi  Departemen  Budidaya  Pertanian  Fakultas  Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar.
Govindaraj & Jancirani. (2017). Effect of pruning on cocoa ( Theobroma cacao l) on morphological, flowering and yield and quality of cocoa beans. International Journal of Agricultural Science and Research (IJASR), 7(6), 113-118.
Kindangen,  H.,  Hartoyo,  S.,  &  Baga,  L.  M.  (2017).  Perkembangan  produktivitas,  luas  lahan,  harga  domestik, permintaan dan ekspor biji kakao Indonesia periode 1990-2013. Jurnal Manajemen & Agribisnis , 14(2), 118- 126.
Komolafe, C. A., Adejumo, A. O. D., Awogbemi, O., & Adeyeye, A. D. (2014). Development of a cocoa beans batch dryer. American Journal of Engineering Research (AJER) . 3(9), 171-176.
Lasisi, D. (2014). A comparative study of effects of drying methods on quality of cocoa beans. International Journal of Engineering Research & Technology (IJERT) , 3(1), 991-996.
Manalu, M. (2018). Pengolahan biji kakao produksi perkebunan rakyat untuk meningkatkan pendapatan petani. Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik , 9(2), 99-111.
Noor, M. (2011). Pemberdayaan masyarakat. Jurnal Ilmiah CIVIS , 1 (2), 87-99.
Sodré, G. A., & Gomes, A. R. S. (2019). Cocoa propagation, technologies  for production of seedlings. Rev. Bras. Frutic ., 41(2), 1-22.