Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun yaitu bulan Juni dan Desember. Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan

## Nomor Akreditasi: 30/E/KPT/2018
ISI DAPAT DIKUTIP DENGAN MENYEBUTKAN SUMBERNYA

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 14 No. 2, Desember 2019
Diterbitkan  oleh : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi    Kelautan  dan  Perikanan (BBRP2BKP), Badan  Riset  dan  Sumber  Daya  Manusia  Kelautan  dan  Perikanan Penanggung  Jawab : Kepala  Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan Perikanan Redaktur : Ketua : Ir.  Farida Ariyani,  M.Sc  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari  Eko  Irianto  (Pengolahan Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 2. Prof. Dr.  Agus Heri Purnomo (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA) 3. Prof.  Dr.  Nurul  Huda  (Teknologi  Pangan,  Universiti  Malaysia  Sabah,  MYS) 4. Prof. Dr. Taifo Mahmud (Bioteknologi,  Oregon State  University,  USA) 5. Dr.  Singgih  Wibowo  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
6. Dr.  Wirawan  Ciptonugroho  (Bioteknologi,  Universiteit  Utrecht,    NLD)
7. Dr.  Bagus  Sediadi  Bandol  Utomo  (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 8. Dr. Achmad  Poernomo (Pengolahan  Produk Kelautan  dan Perikanan,  STP, INA) 9. Dr.  Muhammad  Nursid  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 10. Dr.  Dwiyitno  (Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 11. Dr.  Subaryono (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 12. Ir. Yusro Nuri  Fawzya,  M.Si  (Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan,BBRP2BKP, INA) 13. Syamdidi,  M.App.Sc  (Pengolahan  Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP,  INA) Reviewer : 1. Prof.  Dr.  Ekowati  Chasanah  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,BBRP2BKP,  INA) 2. Prof. Dr. Endang  Sri  Heruwati  (Keamanan  Pangan dan  Lingkungan,  MPHPI, INA) 3. Prof.  Dr.  Rosmawaty  Peranginangin  (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan, MPHPI, INA)
4. Prof. Dr. Winiati Pudji Rahayu (Keamanan Pangan,   Institut Pertanian  Bogor, INA)
5. Prof. Dr. Giyatmi ( Pengolahan Produk , Universitas Sahid, INA) 6. Dr. Pipih Suptijah ( Pengolahan Produk , Institut Pertanian Bogor , INA) 8. Dr.  Lily Arsanti  Lestari  (Animal  Cell  Culture,  Universitas  Gadjah  Mada,  INA) 9. Dr. Kustiriyah (Bioteknologi, Institut Pertanian Bogor , INA) 10. Dr. Ariyanti  Suhita  Dewi    (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA)
11. Dr.  Hedi  Indra  Januar  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan,  BBRP2BKP,  INA)
12. Dr.  Dwi  Hidarti  (Ilmu  Perairan,  Pusat  Penelitian  Oseanografi,  INA)
13. Dr.  Murdahayu  Makmur  (Marine  Radioecologist,  Badan  Tenaga  Nuklir  Nasional,  INA) 13. Bakti  Berlyanto  Sedayu,  M.Sc  (Mekanisasi  Proses,  Victoria  University, AUS)
Redaktur Pelaksana : 1. Bagus Hendrajana, M.Sc
2.   Arif Budiman, S.Pi 3.   Novalia  Rachmawati,  M.Sc 4.   Dina  Fransiska,  M.Si 5.   Gintung  Patantis,  M.Biotech 6. Agusman, M.Sc 7.  Nurhayati, M.Si 8.   Giri  Rohmad  Barokah,  S.Pi Alamat Redaksi : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan Jl.  K.S. Tubun  Petamburan VI,  Slipi,  Jakarta Pusat  10260 Telp. :  (021)  53650157,  53650158
Faks. :  (021)  53650158 E-mail  :  jurnal.ppbkp@gmail.com

## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Volume 14 Nomor 2, Desember 2019. Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian pengolahan produk dan keamanan pangan, bioteknologi kelautan dan perikanan, dan mekanisasi proses.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 8 naskah original hasil penelitian dan pengembangan. Terdapat 3 topik utama yang diangkat pada edisi ini yaitu bioteknologi, keamanan pangan dan lingkungan, serta pengolahan produk dan mekanisasi. Topik bidang bioteknologi kelautan dan perikanan yang dibahas berkaitan dengan pengaruh pemberian Nannochloropsis oculata terhadap kadar total kolesterol dan berat badan Tikus Sprague Dawley yang mengalami Hypercholesterolemia, karakterisasi gelembung renang ikan tuna sirip kuning ( Thunnus sp.) dan kolagen  yang   dihasilkan melalui ekstrasi asam asetat dan aktivitas  antioksidan ekstrak karang lunak asal Teluk Palu, Sulawesi Tengah, Indonesia. Topik di bidang keamanan pangan dan lingkungan yang disajikan pada edisi ini berkaitan dengan variasi temporal kadar saksitoksin dalam kekerangan dari Perairan Tanjung Balai, Sumatra Utara dan kontaminasi logam berat (Hg, Pb, dan Cd) dan batas  aman konsumsi kerang hijau  ( Perna viridis ) dari Perairan Teluk Jakarta di musim penghujan. Topik terakhir di bidang pengolahan produk dan mekanisasi membahas tentang formulasi tablet suplemen Spirulina yang diperkaya dengan virgin fish oil mata tuna ( Thunnus sp.), karakterisasi edible film dari karagenan dan kitosan dengan metode layer by layer serta karakteristik glukosamin hidroklorida hasil hidrolisis kitosan menggunakan asam dan ultrasonikasi.
Artikel yang dimuat dalam  jurnal ini diharapkan dapat  bermanfaat bagi pengembangan ilmu bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Pada kesempatan ini, redaksi mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol.  14  No.  2,  Desember  2019
ISSN:  1907-9133
e-ISSN: 2406-9264 KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................ iii Variasi Temporal Kadar Saksitoksin dalam Kekerangan dari Perairan Tanjung Balai, Sumatra Utara Hedi Indra Januar, Dwiyitno, Umi Annisah, dan Ajeng Kurniasari Putri....................................... 85-94
Kontaminasi Logam Berat (Hg, Pb, dan Cd) dan Batas  Aman Konsumsi Kerang Hijau
( Perna viridis ) dari Perairan Teluk Jakarta di Musim Penghujan Giri Rohmad Barokah, Dwiyitno, dan Indrianto Nugroho .......................................................... 95-106
Pengaruh Pemberian Nannochloropsis oculata terhadap Kadar Total Kolesterol dan Berat Badan Tikus Sprague Dawley yang Mengalami Hypercholesterolemia Diini Fithriani, Etyn Yunita, Ajeng Kurniasari, dan Fauzan Martha ............................................ 107-116
Formulasi Tablet Suplemen  Spirulina  yang Diperkaya dengan Virgin Fish Oil Mata Tuna ( Thunnus sp.)
Siti Balqis Huriyah, Iriani Setyaningsih, dan Wini Trilaksani..................................................... 117-128
Karakterisasi Gelembung Renang Ikan Tuna Sirip Kuning ( Thunnus sp.) dan Kolagen  yang Dihasilkan melalui Ekstrasi Asam  Asetat Sugeng Hadinoto, Joice P. M. Kolanus, dan Syarifuddin Idrus.................................................. 129-140 Karakterisasi Edible Film dari Karagenan dan Kitosan dengan Metode Layer By Layer Rany Dwimayasanti dan  Bayu  Kumayanjati  .......................................................................... 141-150 Karakteristik Glukosamin Hidroklorida Hasil Hidrolisis Kitosan menggunakan  Asam dan Ultrasonikasi Bhatara Ayi Meata, Uju, dan Wini Trilaksani........................................................................... 151-162 Aktivitas  Antioksidan Ekstrak Karang Lunak Asal Teluk Palu, Sulawesi Tengah, Indonesia Didit Kustantio Dewanto, Finarti, Roni Hermawan, Samliok Ndobe,Putut Har Riyadi dan  Wendy  Alexander  Tanod  ............................................................................................... 163-178

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN (JPB Kelautan dan Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan, pengembangan produk, mekanisasi proses, dan bioteknologi kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim harus naskah asli dan harus jelas tujuan, bahan yang dipergunakan, maupun metode yang diterapkan dan belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak layak untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Jabatan, nama, dan alamat institusi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs .
- Pendahuluan secara ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian. serta tidak menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar , skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  ( American  Psychologycal Association ). Sebagai contoh adalah:
Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  ( Macrobrachium  rosenbergii )  with  fingerling  channel  catfish  ( Getalurus  punctatus ). J.  World Aquaculture Soc ., 20 (3), 72 – 75.
Collins,  A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson,  R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.). Schooling  and  the  acquisition  of  knowledge (pp.  339 – 363).  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale, New  Jersey.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang,  C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal aquaculture  engineering .  Oxford  &  IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi.
Simpson,  B.K.  (1984). Isolation,  characterization  and  some  application  of  trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua) .  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada. Bimbo, A.P.  (2003). Alaska seafood by  product: Potential  product and markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  Retrieved  from  http://www.jedc.org.salmon/ index.html.

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.
Redaksi menyediakan cetak lepas bagi penulis.