## INOVASI PRODUK SABUN HERBAL TRANSPARAN MENGGUNAKAN METODE MICROWAVE DARI LIMBAH PALA
Kapelle.I.B.D 1) , Maarif.S.M 2) , Arkeman.Y 2)
1) Kimia-FMIPA, Universitas Pattimura e-mail : berly_mollucas@yahoo.com
2) Teknologi Industri Pertanian-Fateta, IPB

## ABSTRACT
Nutmeg  oil  production  generates  waste  in  the  form  of  residue  distillation  are  containing compound  trimeristin.  Innovation  in  the  waste  utilization  by  producing  transparent  herbal  soaps using  the  microwave  method  for  the  transesterification  process.  The  production  process  uses microwave method requires a short time, costs and energy are small and good quality is a strength in developing  product  .  This  product  has  a  market  opportunity  because  it  can  compete  with  other products, the advantages that are the effects of aromatherapy herbal ingredients.
Keywords: microwave, herbal transparent soaps, nutmeg oil production waste

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  Negara  yang kaya  akan  hasil  alamnya,  salah  satunya adalah  dari  jenis  tumbuhan  tropika  yang mengandung minyak  atsiri.  Dari 70 jenis minyak atsiri yang selama ini diperdagangkan di pasar dunia, ternyata 40 jenis di antaranya diproduksi di Indonesia. Akan  tetapi,  hanya  14  jenis  minyak  atsiri produksi Indonesia yang mendapat legalitas  sebagai  komoditas  ekspor  ke mancanegara  (Agusta,  2000).  Permintaan minyak  pala  dunia  lebih  dari  250  ton  per tahun  dan  Indonesia  adalah  pengekspor utama  yakni  lebih  dari  200  ton  per  tahun (Mulyadi, 2007).
Minyak  pala  merupakan  salah  satu komoditas  ekspor  yang  cukup  besar  di Indonesia,  serta  memiliki  keunggulan  di pasaran dunia karena memiliki aroma yang khas  dan  rendamen  minyak  yang  tinggi. Pala dikenal sebagai tanaman rempah yang memiliki  nilai  ekonomis  dan  multiguna karena  setiap  bagian  tanaman  dapat dimanfaatkan  dalam  berbagai  industri. Biji,  fuli  dan  minyak  pala  merupakan komoditas  ekspor  dan  digunakan  dalam industri  makanan  dan  minuman.    Sekitar 60  %  kebutuhan  pala  dunia  dipenuhi  oleh Indonesia  (Sunanto,  1993),  permintaan minyak  pala  dunia  lebih  dari  250  ton  per
tahun  dan  Indonesia  adalah  pengekspor utama  yakni  lebih  dari  200  ton  per  tahun (Mulyadi, 2007).
Minyak  yang  berasal  dari  biji,  fuli dan daun banyak digunakan untuk industri obat-obatan, parfum dan kosmetik (Sastrohamidjojo,  2004).  Selain  sebagai rempah-rempah, minyak pala yang dihasilkan  digunakan  sebagai  bahan  baku industri minuman, obat-obatan, dan kosmetik  (Bustaman,  2008).  Produk  lain yang  mungkin  dibuat  dari  biji  pala  adalah mentega  pala  yaitu  trimiristin  yang  dapat digunakan  untuk  minyak  goreng  dan industri kosmetik.
Penggunaan  minyak  pala  umumnya masih terbatas sebagai obat gosok, padahal kekhasan  minyak  pala  sangat  tergantung dari  senyawa  miristisin.    Miristisin merupakan komponen yang mudah menguap  dan  memiliki  bau  khas  pala. Miristisin  mempunyai  daya  bunuh  yang hebat  terhadap  larva  serangga  serta  dapat meningkatkan aktivitas mental atau sebagai bahan psikoaktif atau psikotropika (Ivan  et  al.,  2001).  Miristisin  merupakan komponen  yang  mudah  menguap  dan memiliki bau khas pala (Ivan et al., 2001). Dalam proses isolasi minyak pala dari biji pala dengan menggunakan metode destilasi  uap  diperoleh  hasil  minyak  dan residu berupa  ampas atau limbah produksi
yang tidak terpakai,limbah produksi tersebut  diketahui  mengandung  senyawa trimeristisin.    Trimiristisin  merupakan turunan  senyawa  ester  atau  biasa  dikenal lemak miristisin, nama lain dari trimiristin adalah trimiristat gliserol atau tritetradekanoat  gliserol.  Lemak  ini  larut dalam pelarut alkohol, benzena, kloroform, dan  dietil  eter  dan  tidak  larut  dalam  air. Untuk memperoleh senyawa asam meristat maka diproses dengan proses transesterifikasi,  yang  merupakan  proses kimiawi pertukaran kelompok alkoksi pada senyawa  ester  dengan  alkohol  (Fessenden dan Fessenden, 1985).
Proses  transesterifikasi  melibatkan pengeluaran  gliserin  dari  minyak  dan mereaksikan asam lemak bebasnya dengan alkohol  menjadi  alkohol  ester.  Yoeswono, et  al  (2008)  telah  melakukan  penelitian tentang  transesterifikasi  salah  satu  minyak nabati yaitu minyak kelapa sawit menggunakan pelarut metanol yang menghasilkan metil ester. Transesterifikasi trimiristin menggunakan alkohol menghasilkan  metil  ester  berupa  asam miristat.  Nama  lain  dari  asam  miristat adalah  asam  tetradekanoat,  wujudnya berupa  kristal  berwarna  putih  agak berminyak, sangat larut dalam alkohol dan eter.  Asam  miristat  pertama  kali  diisolasi oleh  Playfair  pada  tahun  1841  dan sekaligus menemukan bahwa asam miristat merupakan  komponen  utama  biji  pala. Kegunaan  asam  miristat  adalah  untuk sabun, kosmetik, parfum, dan ester sintesis untuk  flavor  dan  aditif  pada  makanan (Pranowo, et al. 2006).
Minyak pala memiliki banyak manfaat serta produk-produk turunan yang dapat  dihasilkan,  mulai  dari  minyak  yang dihasilkan  sampai  dengan  limbah  hasil penyulingan.  Hal  tersebut  yang  mendasari penulis  untuk  melihat  inovasi  yang  dapat dihasilkan  guna  mengoptimalkan  produk samping  berbasis  minyak  pala  dengan menggunakan  metode  microwave  dan produk  yang  dapat  diolah  yaitu  sabun herbal transparan.
2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1  Strategi teknologi dan manajemen inovasi Inovasi merupakan aktivitas
konseptualisasi, serta ide untuk menyelesaikan  masalah  dengan  membawa nilai  ekonomis  bagi  perusahaan  dan  nilai sosial  bagi  masyarakat.  Inovasi  berangkat daris  uatu  yang  sudah  ada  sebelumnya, kemudian diberi nilai tambah (Ruspitasari, 2010). Inovasi dapat digolongkan ke dalam dua jenis, yaitu inovasi radikal dan inovasi incremental.Inovasi  radikal  adalah  suatu inovasi    yang  sangat  berbeda  dan  barus ebagai solusi utama dalam sebuah industri.
Inovasi  incremental  adalah  inovasi  yang membuat suatu perubahan-perubahan kecil dan  melakukan  penyesuaian  ke  dalam praktekada  (Shilling,  2005).    Inovasi produk  pada  umumnya  merupakan  suatu proses  yang  berusaha  memberikan  solusi terhadap  permasalahan  yang  ada.    Proses inovasi terdiri atas dua komponen, yaitu a) melaksanakan  penelitian  pasar  untuk mengenali ukuran pasar, bentuk preferensi pelanggan  dan  tingkat  hargap  roduk  dan jasa  sasaran,  serta  b)  merancang  dan mengembangkan  produk/jasa.  Pada  tahap perancangan  dan  pengembangan,  tim peneliti  dan  pengembangan  perusahaan melaksanakan  beberapa  hal,  yakni  (1) melakukan penelitian dasar dalam mengembangkan  produk  dan  jasa  baru secara radikal untuk memberi nilai tambah kepada  pelanggan,  (2)  melaksanakan penelitian terapan, mengembangkan teknologi  yang  ada  untuk  generasi  produk dan  jasa  berikutnya,  serta  (3)  melakukan usaha  pengembangan  yang  terfokus  untuk membawa  produk  dan  jasa  baru  ke  pasar. Proses  inovasi  harus  disertai  dengan adanya  strategi  teknologi  dan  manajemen inovasi. Strategi inovasi adalah faktor yang paling penting untuk meningkatkan keandalan  operasional  dari  suatu  industri baik  kecil,  menengah  maupun  sedang. Strategi  teknologi  dan  manajemen  inovasi bertujuan  untuk  memenangkan  persaingan pasar  dari  produk  yang  dihasilkan.  Kim (1997)  menyatakan  bahwa  suatu  indusri
dapat  memenangkan  persaingan apabila  melewati  tiga  fase,  yakni pengenalan  peluang  bisnis teknologi untuk mendukung bisnis tersebut  (imitation),  fase  pengembangan skala  produksi  dan  mula sebagian  perlengkapan  industri serta  fase  ekspansi  pasar tersebut sudah menghasilkan produksi  dan  mampu  pula  menghasilkan teknologi  industri  baru  yang  lebih dan efisien (innovation).
Salah  satu  inovasi  yang  banyak dilakukan  adalah  inovasi  produk. produk  merupakan  suatu  proses  yang berusaha  memberikan  solusi permasalahan  yang  ada.  Permasalahan yang  sering  terjadi  di  dalam produk  yang  bagus  tetapi produk yang murah tetapi berkualitas. Oleh karena melakukan  inovasi    produk, atau  tim  pengembangan  produk pintar  dalam  melihat  peluang. peluang  yang  mungkin  terjadi mencoba  mengurangi  biaya  produksi memberikan layanan lain yang bis amemberikan subsidi (Yanwariyanidwi, 2013).
Proses  destilasi  uap  air  adalah  biji pala  dan  fuli  ditempatkan  dalam  suatu wadah dan dikenai uap air. Semakin cepat kelajuan akan mencegah kerusakan minyak. Biji pala dan fuli dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  b pala.  Minyak  pala  biasanya  disuling  dari
Inovasi sabun transparan (Kapelle dkk) ) Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411
persaingan  pasar fase,  yakni  fase
dan  meniru bisnis industri pengembangan mula  imembuat industri  sendiri, dan  industri menghasilkan sistem mampu  pula  menghasilkan baru  yang  lebih  efektif inovasi  yang  banyak
produk.  Inovasi suatu  proses  yang
solusi  terhadap permasalahan  yang  ada.  Permasalahan terjadi  di  dalam  bisnis  yaitu mahal  atau tetapi tidak itu dalam produk,    tim  peneliti produk  harus peluang.    Peluang- terjadi  adalah produksi  atau lain yang bis harga

## 2.2  Minyak pala
Proses isolasi minyak pala dilakukan dengan  cara  destilasi,  terdapat  2  me destilasi  yang  sering  digunakan  untuk minyak  pala  yaitu  destilasi  uap  dan destilasi  air.  Distilasi  adalah  metode pemisahan substansi kimia berdasar perbedaan  volatilitasnya  dalam  campuran liquid.    Dengan  menguapkan  minyak dengan  bantuan  uap  air,  mengarahkan campuran  uap  minyak  dan  uap  air  keluar dari  ketel  suling  menuju  kondensor  dan mencairkannya  kembali  ketika  campuran uap  minyak  dan  uap  air  itu  melewati kondensor.Minyak  dan  air  yang  telah kembali cair akan terpisah denga sendirinya di dalam bejana pemisah karena berat  jenisnya  berbeda.  Minyak berada  di  bagian  atas  dari  air.  Tujuan penyulingan  adalah  untuk  mengeluarkan minyak  dari  kelenjar- jaringan-jaringan  dalam Proses  detilasi  air  adalah  sebagai  berikut (gambar  1)  :  biji  pala  atau  fuli  dicelupkan seluruhnya  dalam  air  dan  direbus.  Saat bahan  yang  terkondensasi  dingin,  air  dan minyak  dipisahkan,  minyak  yang  tertuang digunakan sebagai minyak pala.
Gambar 1. Destilasi air
Proses  destilasi  uap  air  adalah  biji pala  dan  fuli  ditempatkan  dalam  suatu wadah dan dikenai uap air. Semakin cepat kelajuan akan mencegah kerusakan Biji pala dan fuli dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  minyak pala.  Minyak  pala  biasanya  disuling  dari
biji  pala  berumur  3 rendemen  minyaknya  6 yang  tua,  rendemennya  lebih  rendah  8 %  (Sunanto,  1993). dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku minyak  pala.  Minyak  pala  biasanya disuling  dari  biji  pala  berumur  3
Proses isolasi minyak pala dilakukan dengan  cara  destilasi,  terdapat  2  metode destilasi  yang  sering  digunakan  untuk minyak  pala  yaitu  destilasi  uap  dan destilasi  air.  Distilasi  adalah  metode pemisahan substansi kimia berdasar perbedaan  volatilitasnya  dalam  campuran Dengan  menguapkan  minyak  pala dengan  bantuan  uap  air,  mengarahkan campuran  uap  minyak  dan  uap  air  keluar dari  ketel  suling  menuju  kondensor  dan mencairkannya  kembali  ketika  campuran uap  minyak  dan  uap  air  itu  melewati kondensor.Minyak  dan  air  yang  telah kembali cair akan terpisah dengan sendirinya di dalam bejana pemisah karena berat  jenisnya  berbeda.  Minyak  pala  akan berada  di  bagian  atas  dari  air.  Tujuan penyulingan  adalah  untuk  mengeluarkan
-kelenjar  dan/atau jaringan  dalam  biji  pala  dan  fuli. ilasi  air  adalah  sebagai  berikut :  biji  pala  atau  fuli  dicelupkan seluruhnya  dalam  air  dan  direbus.  Saat bahan  yang  terkondensasi  dingin,  air  dan minyak  dipisahkan,  minyak  yang  tertuang digunakan sebagai minyak pala.
-4  bulan  dengan rendemen  minyaknya  6-17  %.  Biji  pala yang  tua,  rendemennya  lebih  rendah  8-13 %  (Sunanto,  1993).    Biji  pala  dan  fuli dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku nyak  pala  biasanya disuling  dari  biji  pala  berumur  3-4  bulan
dengan rendemen minyaknya 6-17 %. Biji pala  yang  tua,  rendemennya  lebih  rendah 8-13 % (Sunanto, 1993).
Minyak  pala  tidak  berwarna  atau cairan  kuning  muda,  berbau  tajam,  dan beraroma  rempah. Komponen  utama minyak  pala  adalah α -pinen, β -pinen, sabinen, α -terpinen,  limonen,  terpin-4-ol, safrol, metileugenol dan miristisin. Minyak pala dimanfaatkan untuk pembuatan  parfum,  sabun,  dan  makanan. Selain  itu,  minyak  pala  dapat  digunakan sebagai  bahan  baku  industri  minuman, obat-obatan,  dan  kosmetik.  Lemak  dan minyak  atsiri  dari  fuli  merupakan  bahan penyedap  masakan  dan  bahan  pengawet makanan.  Pemanfaatan  lainnya  adalah sebagai  bahan  campuran  pada  minuman ringan  dan  anti  mikroba  atau  bio insektisida (Bustaman, 2008). Minyak pala sering  dicampur  dengan  dengan  minyak permen  (Pepermentoil)  yang  digunakan sebagai  penyegar  pasta  gigi,  Minyak  pala dicampur  dengan  minyak  cengkeh,  vanili, dan  minyak cassia  dipakai  sebagai pencampur aroma tembakau. Dalam industri  parfum,  biasanya  minyak  pala dicampur  dengan  minyak  lavender  untuk menghasilkan  aroma  yang  harum  dan lembut  serta  sulit  ditiru  dengan  memakai bahan lain (Amos dan Purwanto, 2002).

## 2.3  Meristisin
Miristisin  merupakan  turunan  dari senyawa  fenilpropanoid  yang  berwujud cairan  bening,  tidak  larut  dalam  air  tetapi dalam pelarut organik. Baunya khas seperti bumbu  rempah-rempah  dan  aromanya tajam  serta  mudah  menguap.  Berat molekulnya  192  g/mol.  Nama  lain  dari miristisin  adalah  5-alil-1-metoksi–  2,3- metilendioksibenzena atau 5-metoksisafrol (Ivan,et  al.  2001).  Isolasi    miristisin  dari minyak pala dilakukan berdasarkan perbedaan titik didih komponen-komponen senyawa melalui destilasi fraksinasi pengurangan  tekanan,  sehingga  diperoleh miristisin yang murni.
Miristisin  dapat  digunakan  sebagai obat  gosok  untuk  penyakit  reumatik  dan perangsang  kulit  serta  bahan  psikoaktif. Miristisin  juga  dapat  digunakan  sebagai zat  pemusnah  serangga  yang  disebut synergistiche  serta  digunakan  sebagai pembanding  zat  untuk  tes  minyak  yang mudah  menguap.  Pada  mulanya  miristisin dimanfaatkan  sebagai  penghilang  rasa sakit  (analgesik),  tetapi  dibatalkan  karena memiliki  efek  samping  di  antaranya, pusing  kepala,  mual-mual  dan  kehilangan keseimbangan.  Beberapa  efek  merugikan tersebut  sebenarnya  disebabkan  adanya kandungan  elimisin  dalam  biji  pala. Elimisin  tersebut  bersama-sama  dengan miristisin  di  dalam  tubuh  manusia  akan diubah  menjadi  suatu  senyawa  yang  mirip meskalin  dan  amfetamin.  Kedua  senyawa baru  inilah  yang  menimbulkan  efek pusing,  mual-mual  dan  lainnya.  Jika dikonsumsi  berlebihan,  miristisin  dapat memabukkan bahkan membius.

## 2.4  Trismiristisin
Trimiristin  merupakan  salah  satu minyak campuran. Karena minyak esensial merupakan  salah  satu  komponen  minyak campuran,  maka  kadar  trimiristin  adalah sekitar 75% dari total minyak hasil ekstrasi minyak  pala  tersebut.  ini  menyimpulkan bahwa setidaknya terdapat 40% kandungan trimiristin  dalam  minyak  pala.Nama  lain dari  trimiristin  adalah  trimirristat  gliserol dan  tritetradekanoat  gliserol  (gambar  2). Trimiristin adalah adalah padatan berwarna  putih  kekuningan  dan  ke  abu- abuan  dengan  titik  leleh  antara  56-57 o C dan  titik  didih  311 o C.  Rumus  molekul trimiristin  adalah  C 45 H 86 O 6 dengan  berat molekul  723,14  g/mol  dan  densitas  0,855 g/cm 3 pada  60 o C  .  Lemak  ini  melarut dalam  pelarut  alkohol,  benzen,  kloroform, dan dietil eter dan tidak larut dalam air.
Gambar 2. Struktur Molekul Trimiristin
Struktur  ini  menunjukkan  bahwa trimiristin  adalah  merupakan  lemak  atau ester  dari  gliserol  dan  asam  tetradekanoat (asam miristat).
2.5  Reaksi transesterifikasi
Reaksi transesterifikasi adalah proses pertukaran  gugus  R” pada senyawa ester  dengan  gugus  R’  pada  alkohol dengan menggunakan katalis asam ataupun basa. Reaksi ini merupakan reaksi reversibel,  oleh  karena  itu  digunakan alkohol  awal  secara  berlebih.Asam  dapat mengkatalis  reaksi  dengan  mendonorkan proton  ke  gugus  karbonil  pada  ester sehingga  lebih  reaktif,  sedangkan  basa dapat mengkatalis reaksi dengan melepaskan  proton  dari  alkohol  sehingga lebih reaktif (Anwar, dkk., 1994).
CH 2 O C R '
O
CH O C O R ''
CH 2 O C O R ''' + 3 trigliserida
m Gambar 3. Reaksi Transesterifikasi 2.6  Sabun transparan Sabun adalah
garam alkali karboksilat  (RCOONa)  dimana  gugus Rbersifat  hidrofobik  karena  bersifat  non polar dan COONa bersifat hidrofilikkarena polar.  Dalam  Standar  Nasional  Indonesia (SNI)  Nomor  06-3532-1994  (BSN, dijelaskan bahwa sabun merupakan pembersih yang dibuatdengan reaksi kimia antara  basa  natrium  atau  kalium  dengan asam lemakhewani. Sabun mandi
Inovasi sabun transparan (Kapelle dkk) ) Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411
Gambar 2. Struktur Molekul Trimiristin
Struktur  ini  menunjukkan  bahwa trimiristin  adalah  merupakan  lemak  atau ester  dari  gliserol  dan  asam  tetradekanoat
eaksi transesterifikasi.
ransesterifikasi adalah proses pertukaran  gugus  R” pada senyawa ester  dengan  gugus  R’  pada  alkohol dengan menggunakan katalis asam ataupun basa. Reaksi ini merupakan reaksi reversibel,  oleh  karena  itu  digunakan alkohol  awal  secara  berlebih.Asam  dapat atalis  reaksi  dengan  mendonorkan proton  ke  gugus  karbonil  pada  ester sehingga  lebih  reaktif,  sedangkan  basa dapat mengkatalis reaksi dengan melepaskan  proton  dari  alkohol  sehingga lebih reaktif (Anwar, dkk., 1994).
Transesterifikasi digunakan untuk mensintesis poliester dimana diester mengalami  transesterifikasi  dengan  diol membentuk makromolekul. Sebagai contoh  dimetil  tereftalat  dan  etilen  glikol bereaksi  membentuk  polietilen  tereftalat dan  methanol,  di  mana  terjadi  penguapan untuk mempercepat reaksi.
Metode yang umum dilakukan untuk menghasilkan  metil  ester  adalah  dengan cara  transesterifikasi,  dimana  alkohol bereaksi dengan trimeristin dibantu adanya katalis  kimia  menghasilkan  alkil  ester asam  lemak  dan  gliserol.    Alkohol direaksikan  dengan  trimeristin memutuskan  tiga  rantai  gugus  ester  dari setiap cabang trimiristin dan mengubahnya menjadi  3  molekul  metil  ester  dan  1 molekul  gliserol.  Pelarut  yang  sangat umum  dipakai  sebagai  pelarut  adalah metanol.  Metanol  merupakan  pelarut  jenis alkohol  rantai  pendek  yang  relatif  murah dan  reaktivitasnya  paling  tinggi.  Pada reaksi  ini  metanol  dipakai  secara  berlebih agar reaksi tidak balik (Zhang,
CH 3 OH R C OCH 3 O 3 + metanol katalis
metil ester
Gambar 3. Reaksi Transesterifikasi
Sabun adalah garam alkali karboksilat  (RCOONa)  dimana  gugus Rbersifat  hidrofobik  karena  bersifat  non polar dan COONa bersifat hidrofilikkarena polar.  Dalam  Standar  Nasional  Indonesia 1994  (BSN,  1994) dijelaskan bahwa sabun merupakan pembersih yang dibuatdengan reaksi kimia antara  basa  natrium  atau  kalium  dengan asam lemakhewani. Sabun mandi
merupakan  sabun  natrium  yang  pada umumnyaditambahkan  zat  pewangi  atau antiseptik dan digunakan untuk membersihkantubuh  manusia  dan  tidak membahayakan  kesehatan.Hambali
(2005) menerangkan bahwa sabun dibedakan  atas  duamacam  berdasarkan jenisnya  yaitu  sabun  padat  (batangan)  dan sabun  cair.Sabun  padat  dapat  dibedakan lagi  atas sabun opaque,  sabun dansabun  transparan.  Jenis
Transesterifikasi digunakan untuk tesis poliester dimana diester mengalami  transesterifikasi  dengan  diol membentuk makromolekul. Sebagai contoh  dimetil  tereftalat  dan  etilen  glikol bereaksi  membentuk  polietilen  tereftalat dan  methanol,  di  mana  terjadi  penguapan untuk mempercepat reaksi.
etode yang umum dilakukan untuk menghasilkan  metil  ester  adalah  dengan cara  transesterifikasi,  dimana  alkohol bereaksi dengan trimeristin dibantu adanya katalis  kimia  menghasilkan  alkil  ester asam  lemak  dan  gliserol.    Alkohol direaksikan  dengan  trimeristin  untuk memutuskan  tiga  rantai  gugus  ester  dari setiap cabang trimiristin dan mengubahnya menjadi  3  molekul  metil  ester  dan  1 molekul  gliserol.  Pelarut  yang  sangat umum  dipakai  sebagai  pelarut  adalah metanol.  Metanol  merupakan  pelarut  jenis
endek  yang  relatif  murah dan  reaktivitasnya  paling  tinggi.  Pada reaksi  ini  metanol  dipakai  secara  berlebih ar reaksi tidak balik (Zhang, et al. 2003).
CH 2
CH OH CH 2 OH OH gliserol
merupakan  sabun  natrium  yang  pada umumnyaditambahkan  zat  pewangi  atau antiseptik dan digunakan untuk rsihkantubuh  manusia  dan  tidak membahayakan  kesehatan.Hambali,et  al.
(2005) menerangkan bahwa sabun dibedakan  atas  duamacam  berdasarkan jenisnya  yaitu  sabun  padat  (batangan)  dan sabun  cair.Sabun  padat  dapat  dibedakan
,  sabun translucent, dansabun  transparan.  Jenis-jenis  sabun
tersebut
dibedakan berdasarkantransparansinya  yang  sangat dipengaruhi  oleh  komposisi  formula  dan prosesproduksi.
Sabun  transparan  merupakan  salah satu jenis sabun yang memilikipenampilan lebih  menarik  karena  penampakannya yang  transparan.  Sabuntransparan  menjadi bening karena dalam proses pembuatannya dilarutkandalam  alkohol.  Alkohol  ini  juga ditambahkan untuk mencegah pengkristalan.Sabun transparan juga sering disebut  sebagai  sabun  gliserin  karena untukmemperoleh  sifat  transparan  juga perlu  dilakukan  penambahan  gliserin  pada sabun  (Lane,  2003).  Proses  pembuatan sabun  dapat  dilakukan  dengan  dua  cara yaitu prosessaponifikasi dan proses netralisasi.  Pada  proses  saponifikasi  akan diperolehproduk  samping  berupa  gliserol, sedangkan sabun yang diperoleh denganproses netralisasi tidak
menghasilkan gliserol.
Proses saponifikasi terjadikarena reaksi trigliserida dengan alkali, sedangkan proses  netralisasi  terjadikarena  reaksi antara  asam  lemak  bebas  dengan  alkali
(Kirk
dan
Othmer,1954).Proses
saponifikasi terjadi pada suhu 80 o C-100 o C (Spitz, 1996). Minyak dan lemak merupakan  ester  dari  asam  lemak  dan gliserol.
Asam lemak merupakan monokarboksilat berantai panjang, mungkin  bersifat  jenuh  atau  tidak  jenuh,
panjang  rantai  berbeda-beda  tetapi  bukan siklik  atau  bercabang.  Pada  umumnya asam  lemak  yang  ditemukan  di  alam merupakan monokarboksilat dengan  rantai tidak bercabang dan memiliki jumlah atom genap (Winarno, 1997). Jenis asam  lemak  sangat  menentukan  mutu  dan konsistensi  sabun  yang  dihasilkan.  Sabun yang  dihasilkan  dari  asam  lemak  dengan berat molekul kecil (misalnya asam laurat) lebih  lunak  daripada  sabun  yang  dibuat dari  asam  lemak  dengan  berat  molekul yang  lebih  berat  (misalnya  asam  lemak stearat).

## 3. METODE PENELITIAN
Metode  yang  dilakukan  melalui pengumpulan data beberapa proses pembuatan sabu serta pemanfaatan limbah penyulingan  minyak  pala  yang  telah  ada melalui  pustaka,  sehingga  didapatkan rangkaian proses yang secara teknis paling sesuai.  Pengembangan  dilakukan  melalui integrasi  proses  dan  optimasi  kapasitas terhadap  rancangan  yang  dikembangkan. Analsis  aspek  yang  terkait  dalam  proses inovasi  dilihat  secara  keseluruhan  dan dianalisis secara diskriptif.

## 4. PEMBAHASAN
4.1  Rangkaian inovasi
Secara umum penggunaan dan pemanfaatan  minyak  pala  dapat  dilihat pada gambar 4berikut ini:
destilasi
isolasi dgn isolasi dengan ekstraksi pelarut destilasi fraksinasi transesterifikasi Gambar 4. Pengolahan tanaman pala
Produk  yang  berasal  dari  minyak pala  selama  ini  hanya  terbatas  pada minyak atsiri, namun hasil samping berupa ampas  hasil  destilasi  yang  megandung senyawa  trimiristin.  Hasil  tersebut  dapat dimanfaatkan dengan mengunakan metode yang  tepat  dan  efisien  guna  dapat menghasilkan  produk  asam  meristat  yang dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku pembuatan sabun herbal.Proses transesterifikasi trimiristin umumnya menggunakan  katalis  basa  dalam  pelarut metanol,  proses  refluks  antara  5-8  jam dengan suhu 60-80 o C. Inovasi untuk dapat mengoptimalkan  proses  adalah  dengan memodifikasi proses menggunakan metode microwive.
Microwaves  merupakan  gelombang elektromagnetik  tak  terionkan  dengan frekuensi  antara  300  MHz  -  300  GHz  dan berada  di  antara  sinar-X  dan  dan  sinar infra merah dalam spektrum elektromagnetik.Pemanasan terjadi dengan selektif  dan  tertarget  dan  praktis  tidak  ada panas  yang  hilang.Mekanisme  pemanasan yang  unik  ini  dapat  menurunkan  waktu
pemanasan secara signifikan dibandingkan dengan  reaksi  biasa.Prinsip  pemanasan dengan  microwave  berdasarkan  pada pengaruhnya  yang  langsung  terhadap bahan/pelarut  polar  dan  ditentukan  oleh dua fenomena: ionic conduction dan dipole rotation yang sering terjadi secara simultan.  Ionic  conduction  adalah  migrasi elektro phoretic dari ion dibawah pengaruh perubahan  medan  listrik.  Resistensi  dari larutan untuk aliran ion ini akan menghasilkan  gesekan  dengan  demikian dapat memanaskan larutan. Dipole rotation merupakan penataan kembali dipole darim olekul  dengan  medan  magnet  berubah dengan cepat.
Produk hasil
transesterifikasi kemudian  diolah  menjadi  produk  herbal sabun transparan dengan komposisi campuran  (%)  :  asam  meristat  (26,6), minyak  jarak  (6),  NaOH  (30),  gliserin (9,8), etanol (15), gula (13,8), dietanolamida  (DEA)  (1),  NaCl  (0,2),  air (6,5). Produk yang dihasilkan diuji kualitas sabun  mandi  dan  sesuai  dengan  standar nasional Indonesai.
Tabel 1. Syarat mutu sabun mandi (SNI 06-3532-1994) No Jenis Uji Standar 1 Jumlah asam lemak, % (b/b) Min 70,0 2 Kadar tak tersabunkan, % (b/b) Maks 2,5 3 Kadar alkali bebas dihitung sebagai NaOH, % (b/b) Maks 0,1 4 Kadar air dan zat menguap, % (b/b) Maks 15,0 5 Minyak mineral Negatif 6 Bahan tak larut dalam alkohol, % (b/b) Maks 2,5 Sumber : BSN (1994)
Tanaman pala (biji pala dan fuli) Ampas hasil destilasi
Meristisin
Asam meristat Minyak pala
Produk sabun transparan dari limbah proses  penyulingan  minyak  pala  dapat dimanfaatkan menjadi produk yang memiliki  nilai  tinggi.    Tahap  awal  dari pembuatan sabun transparan adalah mereaksikan asam meristat dengan NaOH, selanjutnya  ditambahkan  minyak  jarak. Kualitas  sabun  yang  dihasilkan  menurut Cavitch,  (2001)  bahwa  untuk  jenis  asam meristat  akan  menghasilkan  sifat  sabun mengeraskan,
membersihkan
dan menghasilkan busa yang lembut.
Sedangkan  asam  lemak  dominan  yang terkandung  dalam  minyak  jarak  berperan dalam  transparansi  sabun.  Setelah  minyak homogen  kemudian  ditambahkan  larutan NaOH  30%  pada  suhu  60-70 o C.  Pada  saat penambahan  NaOH  ini  adonan  akan menjadi keras dan lengket yang menunjukkan  terbentuknya  stock  sabun. Pengadukan terus dilakukan sampai homogen kemudian dilakukan penambahan gliserin sehingga pengadukan lebih  mudah  dilakukan.  Gliserin  berfungsi sebagai  humektan  atau  pelembab  dan berperan  juga  pada  transparansi  sabun. Selanjutnya dilakukan penambahan alkohol sebagai pelarut yang juga memiliki peran dalam transparansi sabun.
Proses  pembuatan  sabun  transparan dilanjutkan  dengan  penambahan  sukrosa secara  bertahap  sambil  terus  dilakukan pengadukan hingga sukrosa larut sempurna. Penambahan sukrosa ini menyebabkan  transparansi  sabun  semakin terlihat  karena  sukrosa  berperan  dalam transparansi sabun. Selain itu sukrosa juga dapat  memberikan  kekerasan  yang  baik pada sabun transparan. Pada tahap ini suhu dijaga  60-70 o C,  begitu  juga  dengan pengadukan untuk menghindari penggumpalan  dan  karamelisasi  sukrosa akibat  dari  proses  pemanasan  sehingga dapat  menimbulkan  warna  coklat  pada sabun.  Setelah  sukrosa  larut  dan  larutan menjadi homogen selanjutnya ditambahkan  coco-DEA,  NaCl,  dan  air. DEA  berfungsi  sebagai  surfaktan  dan penstabil  busa.  Sedangkan  NaCl  selain berperan  pada  proses  pembusaan  juga
berfungsi  untuk  menurunkan  konsentrasi elektrolit  agar  sesuai  dengan  penurunan jumlah  alkali  pada  akhir  reaksi  sehingga bahan-bahan pembuat sabun tetap seimbang selama proses pemanasan. Pengadukan terus dilakukan sampai semua bahan homogen. Selanjutnya sabun dituangkan  dalam  cetakan  dan  didiamkan selama ± 24 jam pada suhu ruang.

## 4.2   Aspek pasar dan pemasaran
Produk  olahan  limbah  penyulingan minyak pala yaitu sabun herbal transparan,sehingga analisis kelayakan yang  dilakukan  untuk  industri  kosmetik. Kosmetik termasuk sabun herbal transparan dipakai oleh konsumen individu yang diperoleh melalui pembelian langsung  di  swalayan,  apotik  atau  toko kosmetik,  klinik  kecantikan,  perawatan, dan  kebugaran  tubuh.  Sabun  digunakan untuk  membersihkan  serta  merawat  tubuh lainnya, sedangkan sabun herbal transparan dalam hal ini produk aromaterapi  digunakan  untuk  memberi kesegaran  dan  relaxasi  pada  tubuh  yang bersifat  menghilangkan  stres.  Jika  dilihat dari  kebutuhan  masyarakat  yang  setiap hari  menggunakan  produk  sabun  untuk kesehatan  dan  relaksasi  maka,  produk  ini dapat  memberikan  peluang  pasar  yang sangat  baik.  Dilihat  dari  sisi  persaingan, maka  hal  yang  paling  mengancam  adalah produk  sabun  yang  berasal  dari  bahan kimia. Konsumen perorangan masih banyak  yang  belum  memperhatikan  efek samping  penggunaan  kosmetik  berbahan dasar kimia untuk  jangka panjang, terutama  bahan  kimia  yang  disinyalir badan  sertifikasi  dan  badan  stadarisasi produk  kosmetik  sangat  berbahaya  baik bagi  kulit  maupun  organ  tubuh  lainnya seperti  ginjal.  Hal  ini  juga  disebabkan belum terlalu meluasnya atau tersosialisasinya  produk  sabun  transparan berbahan dasar herbal.

## 4.3.   Aspek ekonomi
Bahan  baku  produk  sabun  herbal transparan  yang  digunakan  berasal  dari
hasil  samping  atau  limbah  penyulingan minyak  pala sehingga dapat meningkatkan nilai  tambah  tanaman  pala.  Produksi minyak pala yang sangat besar menghasilkan  ampas  sisa  penyulingan yang  banyak  pula.  Dilihat  dari  sisi  biaya untuk megolah hal tersebut, maka diperlukan biaya-biaya investasi, operasional dan biaya penunjang lainnya.
Biaya  investasi  diperlukan  untuk memulai  usaha/proyek,  yang  meliputi biaya tanah, bangunan, mesin dan peralatan, fasilitas penunjang, serta perizinan  yang diperlukan. Biaya investasi ini  bersifat  tetap  (fixed)  dan  harus dikeluarkan ditahun ke-0 sebelum
melakukan usaha/proyek.
Biaya
operasional merupakan biaya yang diperlukan  dalam  memproduksi  sabun herbal  transparan  dari  limbah  penyulingan minyak  pala.  Besarnya  biaya  operasional ini  tergantung  pada  jumlah  yang  akan diproduksi.  Semakin  banyak  bahan  baku yang akan diproduksi maka biaya operasional  akan  semakin  tinggi.  Oleh karena  itu  biaya  operasional  umumnya merupakan  biaya  tidak  tetap  (variable cost)  yang  terdiri  dari  biaya  bahan  baku dan  tenaga  kerja  langsung.  Selain  biaya tidak tetap, biaya operasional juga meliputi biaya  overhead  yang  merupakan  biaya tetap  yang  harus  dikeluarkan  setiap bulannya dan sifatnya tidak langsung.
4.3.   Aspek teknis teknologi Rencana pengembangan industri sabun  herbal  transparan  yang  merupakan produk  olahan  limbah  minyak  pala membutuhkan  microwave  dan  mesin pencampuran (mixer). Penggunaan microwave  dapat  mempersingakt  waktu produksi  sampai  70%  dan  memerlukan energi  yang  sedikit  pula.    Dalam  proses pembuatan sabun herbal tarnsparan dibutuhkan  alat  pemanas  pada  suhu tertentu,  mixer  dan  pengaduk  untuk memperoleh emulsi.

## 5. KESIMPULAN
Inovasi produk sabun herbal transparan  dari  limbah  produksi  minyak pala  dapat  meningkatan  nilai  tambah  dari tanaman.  Produk  ini  memiliki  peluang pasar karena dapat bersaing dengan produk lainnya,  kelebihan  yang  dimiliki  adalah efek aromaterapi dari bahan herbal dan hal tersebut sangat dibutuhkan untuk konsumen  saat  ini.  Proses  produksi menggunakan metode microwave memerlukan waktu yang singkat,biaya dan energi  yang  kecil  serta  kualitas  yang  baik merupakan kekuatan dalam
mengembangkan produk.
6. DAFTAR PUSTAKA
Agusta, A., 2000. Minyak Atsiri Tumbuhan  Tropika  Indonesia,  ITB-
Press, Bandung
Amos  dan  Purwanto  N.,  2002,  Hard Candy  dengan  Flavour  dari  Minyak Pala, http:/www.iptek.net.id.com
Anwar,  C.,  Purwono,  B.,  Pramono,  H. D.,  dan  Wahyuningsih,  T.  D.,  1994, Kimia  Organik,  Fakultas  Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Gajah Mada, Jogjakarta. Bustaman S., 2008, ProspekPengembanganMinyak Pala Banda SebagaiKomoditasEkspor Maluku, Balai Pengkajian dan
Pengembangan  Teknologi  Pertanian, Jakarta.www.pdfqueen.com/pdf/ju/jurn al-ekonomi-ekspor-minyak-pala.
Cavitch,  S.  M.  2001.  The  Soap  Maker’s Companion.  A  Comprehensive  Guide With  Recipes,  Techniques  and  Know- How. Storey Book : 6, 228
Fessenden  R.  J.  Ddan  Fessenden  J.  S., 1992,  Kimia  Organik,  diterjemahkan oleh  A.  H.  Pudjaatmaka,  Jilid  I,  Edisi Ketiga, Penerbit Erlangga, Jakarta.
Hambali,  E.,  A.  Suryani,  dan  M.  Rivai. 2005.  Membuat  Sabun  Transparan Untuk  Gift  dan  Kecantikan.  Penebar Swadaya, Jakarta.
Ivan  Frans,  M.  D.  J.  J.  Friedman,  M.D.,
F.A.C.P.,  2001,  New  York  State Journal of Medicine, Vol. 1, http://www.acs.org.
Kim,  L.  1997.  Imitation  To  Innovation.
Harvard  Business  School  Press.  Boston, Massachusetts.
Lane, C. 2003. Soap Formulas (Recipes to Make Soap From Scratch) www.cranberrylane.com. Mulyadi  Arianto,  2007,  Mengenal  Pasar Minyak  Atsiri  Indonesia,  http://www .atsiri-indonesia.com Ruspitasari, W. D. 2010.PentingnyaStrategiInovasiUntukM eningkatkanKeunggulanBersaing. JurnalIlmiahBisnisdanEkonomi
ASIA
Volume 4 No.2 Juni 2010.
Sastrohamidjojo,  H.,  2004,  Kimia  Minyak
Atsiri, UGM Press, Yogyakarta. Shilling, M.A. 2005. Strategic Management of technologycalInnovation
. New York: Mcgraw-Hill.
Spitz,  L.  1996.  Soap  and  Detergen  a Theorical  and  Practical  Review.  AOCS Press, Champaign-Illionis :
Sunanto, H., 1993, Budidaya Pala
Komoditas  Ekspor,  Sistem  informasi manajemen  pembangunan  di  pedesaan,
Yogyakarta,
http://www.warintek.ristek.go.id. Yanwariyanidwi.2013. InovasiProdukdanStrategiBisnis Usaha Koperasi.http://yanwariyanidwi.wordpre ss.com/2013/12/17/inovasi-produk-dan- strategi-bisnis-usaha-koperasi/. Diaksestanggal 18 Maret 2008. Zhang,  Y.,  M.A.  Dubè  ,  McLean,  D.D.,
dan Kates, M. 2003. Biodiesel Production  from  Waste  Cooking  Oil:  1. Process Design and Technological Assessment ; Review Paper. Bioresource
Technology, 89, 1-16.
Winarno,  F.G.  1997.  Kimia  Pangan  dan Gizi.  PT.  Gramedia  Pustaka  Indonesia, Jakarta.