Versi Online:
http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood e-ISSN: 2443-3446

## PENGARUH KONSENTRASI PELARUT TERHADAP KANDUNGAN KIMIA EKSTRAK DAGING BUAH PALA FAKFAK ( Myristica argentea Warb)
[Effect Of Solvent Concentration On The Chemical Content Of Fakfak Fruit Extract (Myristica argentea Warb.)]
Andi Fitra Suloi 1,*) , Nurmiati 1) , Isring Wailussy 2)
1) Staf Pengajar Jurusan Agroindustri, Politeknik Negeri Fakfak, Indonesia
2) Mahasiswa Jurusan Agroindustri, Politeknik Negeri Fakfak, Indonesia *Penulis Korespondensi, Email: fitra@polinef.id

## ABSTRACT
Nutmeg ( Myristica argentea  Warb) is  one  of  the  main  staples  of Indonesia. The parts  of  the  nutmeg  marketed bay farmers are the seeds and the mace, both dry and wet, while the nutmeg pulp is still minimally used, resulting in waste nutmeg pulp. The ratio of nutmeg seeds to nutmeg pulp is 1:4, so the percentage of nutmeg pulp waste produced annually reaches 80%. Meanwhile, nutmeg pulp has the potential to be used because it contains various nutrients such as total dietary fiber, protein, and fat. Therefore, this study aims to identify the chemical compounds of nutmeg pulp as a function of different concentrations of solvents. The nutmeg pulp extraction process was carried out by the maceration method using ethanol solvent with concentrations of 40, 50 and 60%. The results showed that the higher the ethanol concentration, the higher the yield and protein content, but lower water, ash and carbohydrate content. Fakfak nutmeg pulp extract has potential as an antioxidant characterized by the presence of a phenol content of 12.12 mg/ml at 60% ethanol concentration.

## Keywords : maceration, nutmeg flesh, solvent concentration

## ABSTRAK
Pala  ( Myristica  argentea  Warb)  merupakan  salah  satu  komoditi  unggulan  Indonesia.  Bagian  pala  yang diperjualbelikan  oleh  para  petani  adalah  bagian  biji  dan  fulinya  baik  dalam  keadaan  kering  maupun  basah, sedangkan  daging  buah  pala  pemanfaatannya  masih  minim  sehingga  menghasilkan  limbah  daging  buah  pala. Perbandingan biji pala dengan daging buah pala adalah 1:4 sehingga presentasi limbah daging buah pala yang dihasilkan tiap tahunnya mencapai 80%. Sementara itu, daging buah pala memiliki potensi untuk dimanfaatkan karena mengandung berbagai nutrisi seperti serat pangan total, protein, dan lemak. Oleh karenanya, penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi senyawa kimia daging buah pala berdasarkan konsentrasi pelarut yang berbeda. Proses  ekstrasi  daging  buah  pala  dilakukan  dengan  metode  maserasi  menggunakan  pelarut  etanol  dengan konsentrasi 40, 50, dan 60%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi etanol, rendemen dan kadar protein semakin tinggi, namun kadar air, kadar abu dan kadar karbohidrat  semakin rendah. Ekstrak daging buah pala Fakfak berpotensi sebagai antioksidan yang ditandai dengan adanya kandungan fenol sebesar 12,12 mg/ml pada konsentrasi etanol 60%.
Kata kunci : daging buah pala, maserasi, konsentrasi pelarut

## PENDAHULUAN
Pala  ( Myristica  argentea Warb) merupakan  tanaman  asli  Indonesia  dan dibudidayakan  di  negara  tropis  yang  hangat dan lembab. Pala dinamakan sebagai tanaman rempah  karena  memiliki  nilai  ekonomi  dan multiguna. Umumnya tanaman Pala dibudidayakan di Kepulauan Maluku, khususnya Ambon  dan  Banda,  Manado,  Sumatera  Barat, Jawa Barat, dan Papua (Lutony dan Rahmayati, 2002). Kabupaten Fakfak marupakan salah satu daerah  penghasil  pala  di  Indonesia.  Produksi tanaman  pala  di  Kabupaten  Fakfak  mencapai
1.884  ton  (11%  dari  total  produksi  pala Indonesia), dengan jumlah petani yang terlibat langsung  dalam  budidaya  tanaman  pala sebanyak 2.300 KK (ILO-PCdP2 UNDP,  2013). Tingkat  produksi  pala  di  Papua  Barat  tahun 2018 sebesar  22,63% dari  total produksi pala secara nasional sedangkan tingkat produktivitasnya  mencapai  122%  diatas produktivitas  nasional.  Hal  ini  membuat  pala menjadi simbol kebanggaan bagi daerah Fakfak (BPTP Papua Barat, 2017).
Kegiatan budidaya buah pala menghasilkan  daging  buah  pala  (77,9%),  fuli (3,94%), dan biji pala (17%) ( Arrizqiyani et al .,
Copyright © 2022 by Authors, published by Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) This is an open access article distributed under the CC BY-SA 4.0 License https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
2018) . Namun, bagian pala yang diperjualbelikan oleh para petani adalah bagian biji  dan  fulinya  baik  dalam  keadaan  kering maupun  basah. Sedangkan  daging  buah  pala pemanfaatannya  masih  minim  (Suloi,  2021) sehingga  menghasilkan  limbah  daging  buah pala ( Dareda et al ., 2020) . Menurut Balai Besar KSDA  (2019),  produksi  pala  di  Fakfak  tahun 2019  mencapai  1462  ton.  Perbandingan  biji pala  dengan  daging  buah  pala  sebesar  1:4 sehingga  menghasilkan  limbah  yang  cukup besar  yakni  mencapai  80%  setiap  tahunnya. Daging  buah  pala  memiliki  kandungan  serat pangan  total  sekitar  50,28%  dan  kadar karbohidrat  81,28%  (Dareda et  al .,  2020). Kandungan  lemak  serta  protein  ditemukan dalam daging buah pala. Melihat hasil tersebut, daging buah pala memiliki potensi yang besar untuk dimanfaatkan (Marzuki et al ., 2008).
Metode  yang  dapat  digunakan  untuk memisahkan  suatu  zat  dari  campurannya berdasarkan  sifat  kelarutan  ialah  ekstraksi. Beberapa  faktor  yang  memengaruhi  hasil ekstraksi diantaranya ialah metode ekstraksi itu sendiri,  serta  variabel  proses  seperti  jenis pelarut, rasio bahan dan pelarut, waktu, suhu, dan  ukuran  partikel.  Anastasya et  al .,  (2022) menunjukkan bahwa semakin besar perbandingan  antara  sampel  dengan  pelarut maka semakin besar rendeman yang diperoleh. Berdasarkan  uraian  diatas,  penelitian  ini dilakukan untuk mengeksplorasi senyawa kimia daging  buah  pala  berdasarkan  konsentrasi pelarut yang digunakan.

## BAHAN DAN METODE Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada penelitian ini antara  lain  timbangan  digital  (Adventurer  pro AV412), spektrofotometer (Jenway 305), gelas ukur  100  ml  (Iwaki),  gelas  beker  500  ml (Iwaki), falcon tube 50 ml (Falcon), corong kaca (Pyrex), erlenmeyer 250 ml (Iwaki), mikropipet (Thermo  scientific),  vortex  (Coring  LSE  677), food  dehydrator (FDH-6)  dan  GC-MS (Shimadzu).
Bahan  utama  yang  digunakan  ialah daging  buah  pala  Fakfak  ( Myristica  argantea Warb) yang  diperoleh  dari  pedagang  pala  di Kabupaten  Fakfak.  Bahan  tambahan  yang
digunakan antara lain etanol food grade, asam galam (Merck), Na 2 CO 3 (Merck), aquadest dan folin-ciocateau (Merck) yang diperoleh dari CV. Intraco, Makassar, Sulawesi Selatan.

## Metode
Daging  buah  pala  dicuci  bersih,  lalu dikeringkan menggunakan oven (60 o C, 24 jam).
Setelah  itu  daging  buah  pala  digiling  hingga didapatkan  serbuk  halus,  kemudian  disimpan dalam  wadah  kedap  udara.  Selanjutnya dilakukan  ekstraksi  daging  buah  pala  dengan metode  maserasi.  Bahan  ditimbang  sebanyak 10  g  kemudian  ditambahkan  pelarut  etanol 100 ml masing-masing pada konsentrasi 40, 50, dan  60%.  Setelah  72  jam  penyimpanan  pada suhu  kamar,  supernatan  dan  sedimen dipisahkan  dengan  vakum-filtrasi.  Supernatan dikeringkan dengan vakum-evaporator kemudian  disimpan  pada  suhu  20 o C (Rengasamy et  al .,  2019).  Hasil  ekstraksi dilakukan perhitungan rendeman  (Sinurat dan Kusumawati,  2017)  dan  analisis  proksimat meliputi  kadar  protein,  abu,  air,  dan karbohidrat (AOAC, 2005).
Kandungan  fenolik  dari  ekstrak  daging pala  ditentukan  menurut  metode  kolorimetri Folin-Ciocalteu (Do et al ., 2014)  yaitu dengan menimbang  0,5  ml  sampel  kemudian ditambahkan  reagen  Folin-Ciocalteau  10% (v/v)  lalu  divortex,  selanjutnya  dilakukan penambahan  Na 2 CO 3 7,5%  2  ml.  Campuran kemudian  diinkubasi  pada waterbath (50 o C,  5 menit). Setelah inkubasi, absorbansinya diukur pada panjang gelombang  maksimum 755 nm. Untuk  mendapatkan  total  fenol  dalam  mg GAE/g  digunakan  asam  galat  sebagai  kurva standar, dimana hasilnya dinyatakan setara mg asam galat (GAE)/100 g berat kering sampel.

## Pelaksanaan Penelitian

## 1. Preparasi Sampel
Daging  buah  pala  diperoleh  dari pedagang  pala  di  Kabupaten  Fakfak,  Papua Barat. Daging buah pala dicuci bersih kemudian dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu  60 o C selama  24  jam  dan  digiling  hingga  menjadi serbuk halus kemudian disimpan dalam wadah kedap  udara.  Ekstraksi  daging  buah  pala
menggunakan  metode  maserasi.  Bahan ditimbang  sebanyak    10  g  kemudian ditambahkan pelarut  etanol  sebanyak  100 ml. Setelah 72 jam penyimpanan pada suhu kamar, supernatan  dan  sedimen  dipisahkan  dengan vakum-filtrasi. Supernatan dikeringkan dengan vakum-evaporator dan disimpan pada suhu 20 o C sampai digunakan lebih lanjut  (Rengasamy et al ., 2019).

## 2. Penentuan Rendemen
Analisis  rendemen  (Sinurat  dan Kusumawati,  2017),  prinsipnya  dengan membandingkan jumlah bahan sebelum diolah dan hasil yang diperoleh.  Besarnya rendemen dapat diperoleh menggunakan rumus :
%  Rendemen  = jumlah bahan baku (g) ekstrak  (g) ×  100%
…(1)

## 3. Analisis Proksimat
Analisis  proksimat  (kadar  air,  kadar abu,  kadar  lemak,  kadar  protein  dan karbohidrat) dilakukan dengan metode Sudarmadji et al ., (1997).

## 4. Penentuan Total Fenol
Kandungan fenolik dari ekstrak daging pala  ditentukan  menurut  metode  kolorimetri Folin-Ciocalteu (Do et al ., 2014)  yaitu dengan menimbang  0,5  ml  sampel  kemudian  di tambahkan reagen Folin-Ciocalteau 10% (v/v) lalu divortex, ditambahkan 2 ml larutan Na 2 CO 3 7,5%, diinkubasi selama 5 menit suhu 50 o C di waterbath ,  diukur  absorbansi  pada  panjang gelombang  maksimum  755  nm  dikalibrasikan dengan  kurva  standar  asam  galat  untuk didapatkan total fenol dalam mg GAE/kg. Asam galat digunakan untuk kalibrasi kurva standar. Hasilnya  dinyatakan  sebagai  setara  mg  asam galat (GAE)/100 g berat kering sampel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rendemen
Rendemen adalah perbandingan persentase  perbandingan  berat  produk  yang diproduksi  terhadap  berat  awal  bahan  asli
(Wijana et al ., 2012), untuk mengetahui berapa banyak  ekstrak  yang  dihasilkan  dalam  proses ekstraksi. Semakin tinggi hasil, semakin efisien proses  ekstraksi  dalam  pemenuhan  target rendemen.  Rerata  rendemen  ekstrak  daging buah  pala  Fakfak Myristica  argantea Warb berdasarkan  konsentrasi  pelarut  dapat  dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Rerata Rendemen Ekstrak Daging Buah Pala Fakfak
Berdasarkan  Gambar  1,  dapat  dilihat bahwa rendemen daging buah pala meningkat dengan  peningkatan  konsentrasi  pelarut  dari 40%-60%. Rendemen terbesar diperoleh pada ekstraksi dengan etanol 60% sebesar 62,02%, sedangkan rendemen terendah diperoleh pada ekstraksi dengan etanol 40% sebesar 54,10%. Hal  ini  dimungkinkan  karena  semakin  besar rasio pelarut terhadap sampel, maka perbedaan konsentrasi  antara  pelarut  dengan  komponen senyawa  target  semakin  tinggi  sehingga rendemen  ekstraksi  akan  semakin  meningkat. Mardaningsih et  al .,  (2012)  mempelajari pengaruh  konsentrasi  etanol  terhadap  sifat daun  alfafa  menunjukkan  bahwa  kemampuan pelarut etanol dalam merusak sel bahan akan semakin  besar  seiring  dengan  peningkatan konsentrasi  pelarut,  sehingga  senyawa  yang terekstrak  dan  rendemen  yang  dihasilkan semakin  tinggi.  Rendemen  tersebut  akan meningkat hingga mencapai titik keseimbangan pelarut-bahan  lalu  kemudian  mengalami penurunan atau konstan. Hal ini didukung oleh Rifai et  al .  (2018)  yang  menunjukkan  bahwa pengeluaran senyawa target ke dalam pelarut berjalan  lebih  optimal  dengan  semakin tingginya  jumlah  pelarut  yang  digunakan.
54.10 59.34 62.02 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 70.00 80.00 40 50 60 R ende m en (%) Konsentrasi Pelarut (%)
Namun,  setelah  penambahan  jumlah  pelarut dengan  jumlah  tertentu,  maka  peningkatan senyawa  yang  terekstrak  relatif  kecil  dan cenderung  konstan  ketika  titik  kesetimbangan tercapai.

## Sifat Kimia Daging Buah Pala Fakfak
Berdasarkan  hasil  analisis  sifat  kimia ekstrak  daging  buah  pala  Fakfak  melalui  uji proksimat, terlihat bahwa ekstrak daging buah pala memiliki kandungan air, abu, protein dan karbohidrat  namun  tidak  terdeteksi  adanya kandungan  lemak.  Komposisi  kimia  ekstrak metanol  daging  buah  pala  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Tabel  1.  Komposisi  Kimia  Ekstrak  Metanol Daging Buah Pala
*Data  merupakan  hasil  rerata  dari  3  kali ulangan ± standar deviasi
Kadar  air  basis  kering  ekstrak  daging buah  pala  Fakfak  ( Myristica  argantea Warb) berkisar  antara  9,89-11,57%.  Kadar  air tertinggi didapat pada konsentrasi pelarut 40%, sedangkan  kadar  air  terendah  diperoleh  pada perlakuan  konsentrasi  pelarut  60%.  Kadar  air yang  diperoleh  pada  peneltian  ini  lebih  tinggi dibandingkan dengan  kadar  air  ekstrak etanol buah pala ( Myristica fragrans Houtt). Kadar air terendah  pada  penelitian  ini  adalah  9,89% sedangkan  pada  penelitian  Sari et  al .  (2022) kadar  air  terendah  yakni  4,63  ±  0,32%. Menurut Depkes (2000), kadar air tidak  boleh melebihi  10%.  Kandungan  air  yang  tinggi menyebabkan pertumbuhan mikroba, sehingga mengubah kualitas ekstrak.
Penentuan  kadar  abu  dimaksudkan untuk  mengetahui  kandungan  mineral  dari proses  awal  hingga  terbentuknya  ekstrak. Kadar  abu  ekstrak  etanol  daging  buah  pala Fakfak  berkisar  antara  5,33-5,66%.  Hal  ini menunjukkan  adanya  komponen  anorganik yang terdapat pada ekstrak bubuk pala. Analisis
protein  adalah  hasil  dari  aktivitas  permukaan protein  yang  erat  kaitannya  dengan  sifat hidrofobik dan hidrofiliknya. Kandungan protein merupakan  hal  utama  yang  secara  signifikan dapat  mempengaruhi  sifat  fungsional  lainnya (Santana et al ., 2012). Metode yang digunakan dalam penentuan kadar protein pada penelitian ini  adalah  metode  lowry.  Prinsip  metode  ini yaitu  reagen  dari Folin-Ciocalteu merupakan pendeteksi gugus-gugus fenolik.
Kadar protein daging buah pala sebesar 17,21%-21,92%,  dimana  kadar  protein meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi  pelarut.  Kadar  protein  tertinggi diperoleh  dari  ekstrasi  menggunakan  etanol 60%  yaitu  sebesar  21,92%,  sedangkan  yang terendah  pada  ekstraksi  dengan  etanol  40% sebesar  17,21%.  Pelarut  dengan  kepolaran yang  tinggi  memiliki  kemampuan  untuk mengekstrak suatu golongan senyawa dengan kepolaran yang lebih luas. Hal ini memungkinkan  senyawa  polar  non-fenolik seperti  protein  larut  selama  proses  ekstraksi sehingga  meningkatkan  hasil  ekstraksi. Crenshaw,  (2011)  menunjukkan  bahwa  selain meningkatkan kadar protein, ekstraksi dengan etanol  dapat  melindungi  kualitas  protein dengan  mencegah  hilangnya  ketersediaan asam amino pada bahan. Hasil ini juga sejalan dengan hasil kadar air, dimana semakin rendah kadar air suatu bahan, kandungan protein yang tertinggal didalam bahan meningkat. Nurhamdayani  (2016),  menunjukkan  bahwa peningkatan  kadar  protein  disebabkan  karena kadar air yang rendah sehingga menyebabkan padatan total meningkat seperti kadar protein.
Kandungan karbohidrat ekstrak daging buah  pala  berkisar  antara  42,65  –  50,55  %. Kandungan karbohidrat tertinggi pada konsentrasi pelarut
40%, sedangkan kandungan karbohidrat terendah pada konsentrasi pelarut 60%.

## Total Fenol
Kandungan  fenol  dapat  ditentukan dengan  metode Folin-Ciocalteu .  Metode  ini ditentukan  berdasarkan  kemampuan  reagen Folin-Ciocalteu dalam  mengoksidasi  gugus hidroksil  (OH - )  dari  gugus  senyawa  golongan fenolik.  Ketika  senyawa  fenolik  direaksikan dengan  pereaksi Folin-Ciocalteu akan  terjadi perubahan  warna  dari  kuning  menjadi  biru.
Rata-rata  total  fenol  ekstrak  fenolik  daging buah pala dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Rerata Total Fenol Ekstrak Daging Buah Pala Fakfak
Gambar  2.  menunjukkan  bahwa  total senyawa  fenolik  pada  daging  buah  pala cenderung  meningkat  dengan  meningkatnya konsentrasi pelarut. Terlihat bahwa kandungan fenolik  tertinggi  diperoleh  pada  ekstrasi menggunakan  etanol  60%  sebesar  12,120 mg/ml. Hal ini dikarenakan semakin tinggi rasio pelarut  yang  digunakan,  maka  semakin  besar pula  kemampuan  pelarut  untuk  melarutkan komponen  senyawa  yang  ada  dalam  bahan, sehingga semakin banyak komponen senyawa yang dapat diekstrak dengan pelarut tersebut. Hasil  ini  juga  menunjukkan  bahwa  beberapa senyawa  fenolik  pada  daging  buah  pala memiliki  sifat  cenderung  polar.  Prinsip  umum dalam  ekstraksi  pelarut  adalah  " like  dissolves like ”,  yang  berarti  bahwa  senyawa  yang terekstrak  hanya  yang  memiliki  kesamaan polaritas dengan pelarut (Zhang et al ., 2007). Etanol  adalah  pelarut  yang  umum digunakan  dalam  proses  ekstraksi  karena cenderung  melarutkan  senyawa  yang  kurang polar hingga polar, terutama senyawa fenolik. Gugus hidroksil etanol dapat berikatan dengan gugus hidrogen pada hidroksil senyawa fenolik sehingga  meningkatkan  kelarutan  senyawa fenolik dalam etanol. Selain itu, pelarut etanol memiliki  kemampuan  untuk  mendegradasi dinding  sel  sehingga  senyawa  bioaktif  yang terdapat  pada  sel  tumbuhan  dapat  keluar (Prayitno et  al .,  2018).  Semakin  besar  rasio kontak  antara  partikel  dan  pelarut,  semakin banyak  senyawa  fenolik  yang  terekstrak. Kandungan  fenolik  dalam  daging  buah  pala berperan  penting  dalam  aktivitasnya  sebagai
sumber antioksidan. Fenolik memiliki kecenderungan  untuk  mendonorkan  atom hidrogen atau elektron dari gugus hidroksilnya ke radikal bebas (Dai dan Mumper, 2010).

## KESIMPULAN
Kesimpulan yang diambil dari penelitian  ini  ialah  semakin  tinggi  konsentrasi etanol,  rendemen  dan  kadar  protein  semakin tinggi, namun kadar air, kadar abu dan kadar karbohidrat  semakin  rendah.  Ekstrak  daging buah  pala  Fakfak  berpotensi  sebagai antioksidan  yang  ditandai  dengan  adanya kandungan  fenol  sebesar  12,12  mg/ml  pada konsentrasi etanol 60%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada  Politeknik  Negeri  Fakfak  yang  telah memberikan  dukungan  dana  melalui  Pusat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat sehingga hasil dari penelitian ini dapat dijadikan sebagai referensi ilmiah untuk pengembangan pemanfaatan daging  buah pala di Kabupaten Fakfak Papua Barat.

## DAFTAR PUSTAKA
Anastasya,  TP.,  Runtuwene,M.,  Suryanto  E. 2022.  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  dan Fraksi  Pelarut  dari  Cangkang  Biji  Pala (Myristica fragrans Houtt.)
Che,.Prog.15(1):9- 16.
AOAC. 2005. Official methods of analysis of the Association  of  Analytical  Chemist. Virginia  USA  :  Association  of  Official Analytical Chemist, Inc.
Arrizqiyani,  T.,  Sumiati,  S.,  &  Meliansyah,  M. 2018.  Aktivitas  antibakteri  daging  buah dan  daun  pala  (Myristica  fragrans) terhadap  escherichia  coli. Jurnal  Vokasi Kesehatan , 4 (2), 81-84.
BBKSDA Papua Barat. 2019. Rempah dari Timur Indonesia  yang  Telah  Mendunia:  Pala Papua ( Myristica argentea Warb.).
Crenshaw,  J.  D.  2011.  Effect  of  ethanol extraction  and  duration  of  heat treatment  of  soybean  flakes  on  the utilization of soybean protein by growing
90.54 90.640 120.120 0.00 50.00 100.00 150.00 40 50 60 Tot al F eno l GA E (m g/ g) Konsentrasi Pelarut (%)
rats and pigs. Journal of Animal Science. 3233-3243.
Dai, J., & Mumper, R. J. 2010. Plant phenolics: extraction, analysis and their antioxidant and anticancer properties. Molecules , 15 (10), 7313- 7352.
Dareda,  C.  T.,  Suryanto,  E.,  &  Momuat,  L.  I.
2020. Karakterisasi dan aktivitas antioksidan  serat  pangan  dari  daging buah pala (Myristica fragrans
Houtt). Chemistry Progress , 13 (1).
[Depkes]    Departemen    Kesehatan.    2000. Parameter  Standar  Umum  Ekstrak Tumbuhan      Obat.      Cetakan      I. Jakarta:
Direktorat Jendral Pengawasan    Obat    dan  Makanan, Direktorat    pengawasan    Obat  dan
Makanan,  Direktorat  Pengawan  Obat Tradisional.
Do, Q. D., Angkawijaya, A. E., Tran-Nguyen, P. L.,  Huynh,  L.  H.,  Soetaredjo,  F.  E., Ismadji,  S.,  &  Ju,  Y.  H.  2014.  Effect  of extraction  solvent  on  total  phenol content,  total  flavonoid  content,  and antioxidant  activity  of  Limnophila aromatica.  Journal  of  Food  and  Drug Analysis, 22(3), 296– 302.
ILO  –  PCdP2  UNDP  (People-centered Development  Programme  United  Nation Development  Progamme).  2013.  Kajian Kelapa  dengan  Pendekatan  Rantai  Nilai dan  Iklim  Usaha  di  Kabupaten  Sarmi [Laporan Studi]. Papua
Lutony,  T.  L.,  &  Rahmayati,  Y.  2002.  Minyak Atsiri. Jurnal Agrotekbis , 4 (1), 91-96.
Mardaningsih, F., & Andriani, M. A. M. Kawiji. 2012.  Pengaruh  konsentrasi  etanol  dan suhu  spray  dryer  terhadap  karakteristik bubuk  klorofil  daun  alfalfa  (Medicago sativa  L.)  dengan  menggunakan  binder maltodekstrin. Jurnal Teknosains
Pangan , 1 (1), 110-117.
Marzuki,  I.,  Uluputty,  M.  R.,  Aziz,  S.  A.,  & Surahman,  M.  2008.  Karakterisasi morfoekotipe dan proksimat pala banda (Myristica
fragrans
Houtt.). Jurnal
Agronomi Indonesia (Indonesian Journal of Agronomy) , 36 (2).
Nurhamdayani.  2016.  Aktivitas  Antioksidan, Total Protein dan Protein  Terlarut  Telur Konsumsi  pada  Suhu  dan  Waktu Pemanasan  yang  Berbeda.  [Skripsi].
Fakultas Peternakan.
Universitas

## Hasanuddin: Makassar
Prayitno,  S.  A.,  &  Murtini,  E.  S.  2018. Karakteristik (total flavonoid, total fenol, aktivitas  antioksidan)  ekstrak  serbuk daun sirih merah (Piper crocatum Ruiz & Pav.). Food  Science  and  Technology Journal (Foodscitech) , 1 (2), 26-34.
Rengasamy, K. R., Khan, H., Gowrishankar, S., Lagoa, R. J., Mahomoodally, F. M., Khan, Z., ... & Pandian, S. K. 2019. The role of flavonoids  in  autoimmune  diseases: Therapeutic  updates. Pharmacology  & therapeutics , 194 , 107-131.
Rifai, G., Widarta, I. W. R., & Nocianitri, K. A. 2018.  Pengaruh  jenis  pelarut  dan  rasio bahan dengan pelarut terhadap kandungan senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan  ekstrak  biji  alpukat  (Persea americana  Mill.). Jurnal  Ilmu  Dan Teknologi Pangan (ITEPA) , 7 (2), 22-32.
Santana, S. S., Silva, D. A., Vaz, L. D., Pirovani, C. P., Barros, G. B., Lemos, E. M., ... & Cunha-Junior, J. P. 2012. Analysis of IgG subclasses  (IgG1  and  IgG3)  to recombinant  SAG2A  protein  from Toxoplasma  gondii  in  sequential  serum samples from patients
with
toxoplasmosis. Immunology
Letters , 143 (2), 193-201.
Sari,  B.  L.,  Elfrieda,  N.  S.  A.  L.,  Marsuan,  K., Sapitri,  P.,  &  Hafidh,  A.  2022.  Aktivitas Antioksidan  dan  Studi  in  Silico  Ekstrak Buah Pala (Myristica fragrans Houtt). Jurnal Farmamedika (Pharmamedika Journal) , 7 (1), 28-40.
Sinurat, E., & Kusumawati, R. 2017. Optimasi metode  ekstraksi  fukoidan  kasar  dari rumput  laut  cokelat  Sargassum  binderi Sonder. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan , 12 (2), 125-134.
Suloi,  A.  F.  2021.  Bioaktivitas  Pala  (Myristica fragrans  Houtt)  Ulasan  Ilmiah. Jurnal

## Teknologi  Pengolahan  Pertanian
, 3 (1),
11-18.
Zhang, Y. Q., Shen, W. D., Xiang, R. L., Zhuge, L. J., Gao, W. J., & Wang, W. B. 2007. Formation of silk fibroin nanoparticles in water-miscible organic solvent and their characterization. Journal of Nanoparticle Research , 9 (5), 885-900