Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang

## E-modul Berbasis STEM Mata Pelajaran Boga Dasar Untuk Siswa SMK Jasa Boga Kelas X

## STEM-Based E-modul Basic Culinary For Class X Culinary Art  Vocational High School
Students
Oleh: Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** e-mail: dova.briyanda.1705436@students.um.ac.id & Nunung.nurjanah.ft@um.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  merupakan  hasil  dari  pengembangan  sumber  belajar  berupa  bahan  ajar  modul digital  atau  E-modul  berbasis  STEM  mata  pelajaran  Boga  Dasar  materi  Bumbu  Dasar  dan Aplikasinya dalam Masakan Indonesia untuk siswa SMK kelas X Jurusan Jasa Boga. Penelitian ini  bertujuan  untuk  menghasilkan  dan  menganalisis  kelayakan  E-modul  Mata  Pelajaran  Boga Dasar materi Bumbu Dasar dan Aplikasinya dalam Masakan Indonesia. E-modul dikembangkan dengan  pendekatan  STEM  dalam  bentuk flipbook .  Model  penelitian  yang  digunakan  mengacu pada  model  penelitian  menurut  Sugiyono  (2018)  yang  terdiri  dari:  1)  potensi  dan  masalah;  2) pengumpulan data; 3) desain produk; 4) validasi desain; 5) revisi desain; 6) uji coba lapangan dan 7) revisi produk. Hasil penelitian pengembangan ini menunjukkan penilaian dari ahli materi rata- rata presentase 94,88%, ahli bahasa mendapat nilai dengan presentase 90,62% , dan ahli media mendapat nilai 100%. Kemudian, dengan hasil uji coba oleh kelompok kecil mendapatkan hasil sebesar  89,58%  dan  uji  coba  dari  kelompok  besar  menunjukkan  presentase  92,96%.  Hasil  dari penelitian  dinyatakan  bahwa E-modul berbasis  STEM  pada  mata  pelajaran  Boga  Dasar  materi Bumbu  Dasar  dan  Aplikasinya  dalam  Masakan  Indonesia  sangat  layak  dan  memenuhi  syarat sebagai bahan ajar digital berbasis STEM.
Kata Kunci: Penelitian Pengembangan, E-modul, STEM, boga dasar

## ABSTRACT
This research is made to develop learning resources in the form of teaching materials module digital or e-module based STEM subjects Basic Culinary chapter Basic Spices and its Application in  Indonesian  Cuisine  for  vocational  high  school  Cullinary  art  students.  This  study  aims  to produce and analyze the feasibility of e-module Subjects Basic Culinary chapter Basic Spices and its Application in Indonesian Cuisine. E-module was developed with the approach of the STEM in the form of a flipbook. The research Model is used in reference to the research model according to Sugiyono (2018), which consists of: 1) potential and problems; 2) data collection; 3) product design; 4) design validation; 5) revision of the design; 6) field trials and 7) product revision. The research results of this development shows the results of the validation by material experts gets the value of the average percentage of 94,88%, linguists got a value with a percentage of 90,62% , and media experts get the value of 100%. Then, with the results of the trial by small groups to get the results of 89,58% and trials of a large group shows the percentage of 92,96%. The results of the study revealed that e-module based STEM on the subjects Basic Culinary chapter Basic Spices and its Application in Indonesia Cuisine is very worthy and qualified as a teaching material based digital STEM.
Keywords: E-module, STEM, Subjects Basic Culinary
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang

## PENDAHULUAN
Peran teknologi mempermudah peserta didik memperoleh materi pembelajaran,  tetapi  belum  tentu  sesuai dengan  materi  pembelajaran  dan  sumbernya belum tentu terpercaya. Upaya yang dibutuhkan  peserta  didik  yaitu  dengan menyediakan  sumber  belajar  dan  bahan  ajar yang memadai dan efektif. Seiring berkembangnya  waktu,  mulai  dibentuk e- book atau E-modul berisi  materi  pelajaran yang berasal dari buku cetak yang bisa diakses melalui  gadget  masing-masing  agar  peserta didik  mempu  untuk  mengakses  berbagai macam  materi  pelajaran  dimanapun  dan kapanpun tanpa perlu membawa buku cetak.
Science,  Technology,  Engineering, and  Mathematic (STEM)  adalah  kolaborasi pembelajaran  dan  pengajaran  yang  di dalamnya  terdapat  unsur  bidang  Sains, Teknologi, Teknik dan Matematika (Gonzalez &  Kuenzi,  2012)  Pada  pendidikan  berbasis STEM, peserta didik dipacu untuk menghubungkan  pengetahuan  akademik  dan keterampilan peserta didik dalam empat aspek tersebut dan menggunakannya untuk memecahkan solusi dari suatu permasalahan. Pendekatan Science, Technology,
Engineering, and Mathematic (STEM) bertujuan  untuk  membekali  peserta  didik keterampilan berpikir kritis agar peserta didik menjadi  pemecah  masalah  kreatif  dan dibutuhkan  dalam  dunia  kerja.  Di  Indonesia pendidikan  berbasis  STEM  masih  belum diaplikasikan dan dikembangkan secara luas, sehingga  perlu  diketahui  apakah  pendidikan STEM  mampu  diterapkan.  Maka  penelitian tentang  pengembangan E-modul dengan memasukkan  unsur  pendidikan  berbasis STEM  bertujuan  untuk  meneliti  apakah peserta  didik  mampu  untuk  beradaptasi. Terdapat  kelebihan  dan  kekurangan  dalam
penerapan  STEM.  Dalam  beberapa  tahun terakhir, telah terjadi peningkatan fokus pada kebutuhan  mempersiapkan  siswa  untuk pendidikan  tinggi  dan  membekali  mereka dengan  keterampilan  dan  pengetahuan  untuk menjadi inovator yang sukses di tempat kerja abad ke-21. STEM (Sains, Teknologi, Teknik, dan  Matematika)  dianut  oleh  para  pendidik, orang tua, perusahaan, dan institusi di seluruh dunia sebagai cara untuk memenuhi kebutuhan  tersebut.  Melibatkan  siswa  dalam mata  pelajaran  STEM  dirancang  untuk menginspirasi minat dan kecintaan anak-anak terhadap  sains  dan  seni.  STEM  melibatkan proses  kreatif,  dan  tidak  ada  yang  hanya menggunakan  satu  metode  untuk  proses penemuan  dan  penyelidikan.  Pembelajaran relevan  yang  mempersiapkan  siswa  menjadi inovator dalam dunia yang terus berkembang menjadi  penting,  tidak  hanya  untuk  masa depan  siswa  saat  ini,  tetapi  juga  untuk  masa depan bangsa.(Zubaidah, 2019)
Kelebihan dari pengaplikasian STEM adalah  mampu  memenuhi  empat  kompetensi yang harus dimiliki peserta didik. Komponen tersebut biasa disebut 4C. 4C adalah singkatan dari critical  thinking  and  problem  solving (berpikir  kritis  dan  menyelesaikan  masalah), creatifity (kreatifitas), communication  skills (keterampilan  komunikasi), ability  to  work collaboratively (kemampuan  bekerja  sama) (Hallinen,  2023).  Menurut  Judith  (2023), dalam penerapan STEM, terdapat kekurangan yaitu membuat para peserta didik lebih fokus pada  mata  pelajaran  yang  bersinggungan dengan STEM, dan akan cenderung meremehkan  mata  pelajaran  diluar  STEM, seperti  seni,  bahasa,  dan  olahraga.  Menurut penelitian Taylor (2016) hasil dari pembelajaran menggunakan pendekatan STEM yaitu: (1) Pembelajaran STEM adalah
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang
filosofi kurikulum yang memungkinkan guru sains mengembangkan visi humanistik pendidikan  abad  ke-21.  (2)  Pembelajaran STEAM  juga  menyediakan  ruang  desain kreatif  bagi  guru  dari  berbagai  bidang pembelajaran untuk secara kolaboratif mengembangkan kurikulum terpadu. (3) Guru yang inovatif dapat merancang dan mengimplementasikan  pembelajaran  STEM dalam  skala  sederhana.  (4)  Pendidik  STEM dapat memperoleh inspirasi dari pembelajaran berbasis  proyek.  (5)  Pembelajaran  STEM melibatkan siswa dalam pembelajaran transformatif  berdasarkan  lima  cara  di  mana pengetahuan  saling  terkait:  pengetahuan budaya, pengetahuan yang relevan, pengetahuan  kritis,  pandangan  ke  depan  dan pengetahuan  moral,  dan  pengetahuan  dalam tindakan. Penelitian ini, merupakan penelitian pengembangkan modul  Mata Pelajaran Boga Dasar  berupa  modul  digital  atau E-modul dengan KD 3.4 Menganalisis macam-macam bumbu  dasar  untuk  hidangan  Indonesia. Peserta didik diharapkan selain bisa mengetahui  ragam  pengetahuan  tentang bumbu,  juga  mampu  untuk  menelaah  materi tersebut dari segi sains, teknologi, teknik, dan matematika  karena  di  dalam  materi  tersebut terdapat  4  aspek  STEM  yang  bisa  ditelaah lebih  lanjut.  Pengembangan  modul  ini menggunakan pendekatan pembelajaran STEM pada penyusunannya sehingga diharapkan peserta didik mampu menganalisis dan berpikir kritis.
Pendekatan  STEM  adalah  akronim dari Science (Sains) , Technology (Teknologi) , Engineering (Teknik) , dan Mathematics (Matematika). STEM membuat  peserta didik memiliki  perspektif  mata  pelajaran  sebagai kesatuan  yang  utuh  untuk  menyelesaikan masalah  di  kehidupan  sehari-hari  (Breiner  et al., 2012). STEM diadopsi sebagai
pendekatan  interdisiplin  pada  pembelajaran (Suardi, 2020). Ketika menerapkan STEM di lingkup  pendidikan,  perlu  untuk  meninjau definisi masing-masing perannya dalam dunia pendidikan. Artinya, STEM yang berasal dari Amerika  Serikat  yang  terintegrasi  dari Science,  Technology,  Engineering,  and Mathematic merupakan  pendidikan  berbasis pemecahan masalah.
Tujuan utama penggunaan pendekatan STEM  adalah  mempersiapkan  peserta  didik agar  mereka  mampu  bersaing  di  dunia  kerja yang ditekuni. Hannover (2011) menjabarkan bahwa  tujuan  dibentuknya  STEM  yaitu membuktikan pengetahuan secara keseluruhan  antara  masing-masing  unsur STEM. Ada tiga metode pendekatan pengajar dalam  STEM.  Tiga  pendekatan  STEM  yang sering  digunakan  yaitu  (a)  Metode  Silo: Pembelajaran metode ini yaitu keempat unsur STEM diajarkan secara terpisah. Pembelajaran menjadi terfokus pada substansi materi  dari  masing-masing  unsur  tersebut. (Robert & Cantu, 2012). (b) Metode Tertanam ( Embedded Approach ): metode ini materinya lebih  fokus  terhadap  salah  satu  komponen STEM  saja,  sementara  komponen  lainnya hanya  pelengkap.  (Winarni  et  al.,  2016).  (c) Metode  Terpadu  ( Integrated  Approach ): Materi STEM diajarkan secara kesatuan utuh, agar  peserta  didik tidak  menganggap komponen  STEM  sebagai  materi  yang terpisah.  Pembelajaran  STEM    metode terpadu  ini  lebih  simpel  untuk  diterapkan dalam  tingkat  pendidikan  dasar  (Lhony Laisnima & Tiurlina Siregar, 2020)
Terdapat berbagai mata pelajaran yang wajib dijalani peserta didik Jasa Boga kelas X SMK Negeri 7 Malang, salah satunya adalah Boga  Dasar.  Implementasi  pada  kurikulum 2013  bahwa  mata  pelajaran  ini  menekankan terhadap  kegiatan  peserta  didik  dalam
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang
memeriksa dan menelisik sendiri pemahaman konsep  dan  penguasaan  materi.  Salah  satu diantaranya  adalah  “Menganalisis  macam- macam bumbu dasar  untuk hidangan Indonesia”.
Penerapan  pendekatan  STEM  pada  mata pelajaran  Boga  Dasar  KD  3.4  Menganalisis macam-macam  bumbu  dasar untuk hidangan Indonesia yaitu:
- Sains ( Science ): Klasifikasi Bahan Bumbu Dasar, analisis bahan bumbu-bumbu dasar, kandungan  yang  terdapat  pada  bahan  dari bumbu dasar.
- Teknologi ( Technology ): Teknologi berupa proses pengawetan bumbu dasar, teknologi berupa pengemasan bumbu dasar.
- Teknik  ( Engineering ):  Alat  pengolahan bumbu  dasar  sebelum  dan  setelah  adanya teknologi, teknik pembuatan bumbu dasar.
- Matematika  ( Mathematic ):  Menghitung jumlah bahan yang digunakan, Menghitung  variabel  &  fixed  cost, menghitung  berapa  porsi  dalam  sekali pembuatan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif kuantitatif. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian dan pengembangan  ( research  &  development ) menurut  Sugiyono  (2018)  yang  terdiri  dari tahap (1) Potensi dan masalah, (2)
Pengumpulan  data,  (3)  Desain  produk,  (4) Validasi desain, (5) Revisi desain, (6) Uji coba produk,  (7)  Revisi  produk.  Populasi  dari penelitian adalah seluruh peserta didik kelas X Jasa  Boga  SMK  Negeri  7  Malang.  Teknik Pengambilan  sampel  data  menggunakan snowball sampling , yaitu teknik pengambilan sumber  data  yang  awalnya  sedikit,  ditambah lagi  hingga  jumlah  data  semakin  besar (Sugiyono, 2016). Pengambilan data menggunakan  kuesioner  tertutup  secara
online . Terdiri dari dua tahap dalam uji coba, yaitu  uji  kelompok  kecil  dan  uji  kelompok besar.  Uji  kelompok  kecil  yaitu  dilakukan kepada  peserta  didik  kelas  X  Jasa  Boga  2 sebanyak  3  orang  dan  kelas  X  Jasa  Boga  3 sebanyak  3  orang.  Sementara  itu,  pada  uji kelompok  besar  yaitu  peserta  didik  SMK Negeri  7  Malang  terdiri  dari  kelas  X  Jasa Boga 2 & 3. Jumlah peserta didik di kelas X Jasa Boga 2 adalah 34 orang sedangkan Jasa Boga 3 berjumlah 34 orang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Diketahui  bahwa  hasil  penilaian  ahli materi  dosen  mendapat  presentase  rata-rata 96,59% dengan kualifikasi “sangat layak” dan hasil  penilaian  ahli  materi  guru  mendapat presentase rata-rata 93,18% dengan kualifikasi  “sangat  layak”  dan  dapat dilakukan  uji  coba  kepada  peserta  didik setelah dilakukan revisi sesuai kritik dari ahli materi  dosen  dan  guru.  Lalu,  pada  hasil penilaian  ahli  bahasa  mendapat  presentase rata-rata  90,62%  dengan  kualifikasi  “sangat layak”, dan dapat dilakukan uji coba kepada peserta  didik  setelah  dilakukan  perbaikan sesuai  kritik  dari  ahli  bahasa.  Terdapat beberapa  kesalahan  penggunaan  Bahasa Indonesia pada kata-kata dalam materi, seperti typo  dan  penggunaan  huruf  besar  dan  kecil. Lalu terdapat beberapa kata asing yang masih belum dicetak miring dan pengurutan nomor dan  subnya  kurang  konsisten.  Kesimpulan dari hasil validasi  oleh ahli materi yaitu layak untuk  dilakukan  uji  coba  lapangan  dengan perbaikan sesuai saran. Hasil penelitian terdiri dari  dua  tahap,  yaitu  tahap  validasi  dan  uji coba. Validasi dilakukan oleh para ahli, yaitu ahli  materi  (guru  &  dosen),  ahli  bahasa,  dan ahli  media.  Berikut  adalah  hasil  validasi berdasarkan para ahli:
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Tabel 1. Hasil Validasi Para Ahli
Selanjutnya,  dilakukan  revisi  sesuai dengan kritik dan saran dari para ahli. Kritik dan  saran  dari  ahli  materi  yaitu:  (a) Penambahan  Ringkasan  pada  akhir  kegiatan belajar  sebelum  tugas,  (b)  Revisi  soal  tugas menjadi  bentuk  HOTS,  (c)  Materi  tentang boning  knife  dihilangkan,  (d)  Penambahan materi tentang Perencanaan Praktek
Pembuatan Bumbu Dasar di Kegiatan Belajar 4. Lalu, kritik dan saran dari ahli bahasa yaitu memperbaiki kata-kata yang typo, kata asing yang  belum  dicetak  miring,  dan  penggunaan huruf  besar  dan  kecil  yang  masih  belum sesuai.
Untuk kritik dan saran dari ahli media yaitu  penambahan  logo  STEM  pada  sampul E-modul  dan  penambahan  glosarium  di bagian akhir E-modul sebelum daftar pustaka.
Semua  kritik  dan  saran  dari  para  ahli diaplikasikan  dalam  bentuk  revisi  dengan tujuan  agar  E-modul  yang  dihasilkan  lebih runtut  dan  lengkap  sebelum  diujicobakan  ke peserta didik. Setelah dilakukan revisi, tahap selanjutnya adalah dilakukan uji coba kepada peserta didik. Uji coba terdiri dari dua tahap, yaitu  uji  coba  kelompok  kecil  dan  uji  coba kelompok  besar.  Hasil  dari  uji  kelompok dapat dilihat di tabel 2 sebagai berikut:
Indikator Ahli Materi (Dosen) Ahli Materi (Guru) Ahli Bahasa Ahli Media X X i X X i X X i X X i 1. 4 4 3 4 4 4 4 4 2. 4 4 3 4 4 4 4 4 3. 4 4 3 4 3 4 4 4 4. 4 4 4 4 4 4 4 4 5. 3 4 4 4 3 4 4 4 6. 4 4 4 4 4 4 4 4 7. 3 4 4 4 4 4 4 4 8. 4 4 4 4 3 4 4 4 9. 4 4 4 4 - - 4 4 10. 4 4 4 4 - - 4 4 11. 3 4 4 4 - - - - 12. 4 4 4 4 - - - - 13. 4 4 4 4 - - - - 14. 4 4 3 4 - - - - 15. 4 4 4 4 - - - - 16. 4 4 3 4 - - - - 17. 4 4 4 4 - - - - 18. 4 4 4 4 - - - - 19. 4 4 4 4 - - - - Jumlah 85 88 82 88 29 32 40 40 Rata-rata 96,59% 93,18% 90,62% 100%
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang
Tabel 2. Hasil Angket Respon Peserta Didik Kelompok  Kecil & Besar No Indikator Kelompok kecil Kelompok Besar Σx Σxi Σx Σxi
1. Tampilan cover membuat saya tertarik untuk mempelajari e-modul . 20 24 224 244 2. Ukuran huruf yang digunakan mudah dibaca dan jelas, tidak terlalu besar atau kecil. 20 24 219 244
3. Judul  atau  topik  pembelajaran  menarik  perhatian  saya  untuk mempelajari E-modul lebih dalam. 22 24 227 244 4. Tujuan  pembelajaran  mempermudah  saya  dalam  mengetahui kemampuan apa yang harus dimiliki. 23 24 219 244 5. Materi pembelajaran sesuai dengan urutan tujuan pembelajaran. 21 24 227 244 6. Penyajian E-modul lengkap  (pendahuluan,  daftar  isi,  peta  konsep, glosarium, daftar pustaka) 23 24 231 244 7. Sistematika  sajian  materi  mempermudah  saya  dalam  memahami keseluruhan materi secara bertahap. 22 24 227 244 8. Penggunaan bahasa yang digunakan mudah dipahami. 23 24 235 244 9. Ringkasan  yang  terdapat  pada  akhir  Unit  Kegiatan  Pembelajaran meningkatkan pemahaman saya tentang materi yang dipelajari. 22 24 229 244 10. Tugas pada akhir bab membantu saya untuk mengukur pemahaman saya terhadap materi yang disajikan. 20 24 222 244 11. Kesesuaian gambar dengan materi yang disajikan. 22 24 233 244 12. Video yang ada mempermudah saya untuk memahami materi. 20 24 229 244 Jumlah 258 288 2.722 2.928 Rata-rata 89,58% 92,96% Kualifikasi Sangat Layak Sangat Layak Sumber: Peneliti (2021) Keterangan: x : jawaban yang didapat dari penilaian uji coba Σx : jumlah jawaban yang didapat dari penilaian uji coba
Σxi : jumlah jawaban yang diharapkan
% : persentase yang didapat dari penilaian uji coba
Setelah  uji  coba  kelompok  kecil, dilakukan  uji  coba  kelompok  besar  yang berisikan  seluruh  peserta  didik  kelas  X  Jasa Boga  2  dan  3  selain  peserta  didik  yang mengikuti kelompok kecil.
Dari  hasil  tabel  diatas,  respon  peserta didik kelompok besar mendapatkan skor rata- rata 92,96% dengan kualifikasi sangat layak. Untuk  skor  tertinggi  terdapat  pada  poin  11 yaitu “kesesuaian gambar dengan materi yang disajikan”  dengan  skor  233  dari  skor maksimal 244. Sementara itu, terdapat 2 poin yang mendapat skor terendah yaitu pada poin 2 (Ukuran huruf yang digunakan mudah
dibaca dan jelas, tidak terlalu besar atau kecil) dan 4 (Tujuan pembelajaran mempermudah  saya  dalam  mengetahui kemampuan apa yang harus dimiliki) dengan skor  masing-masing  219  dari  total  244. Penelitian sebelumnya juga pernah dilakukan oleh Cahyanti (2019) dengan hasil kelayakan modul  dari  ahli  materi  sebesar  97%  dan memberikan  saran  pada  aspek  isi  dan keefektifitasan modul. Namun, terdapat kritik dari  ahli  materi  bahwa  tidak  adanya  materi tentang  perencanaan  praktik  untuk  membuat bumbu  dasar  seperti  penyusunan  standart resep,  rencana  belanja  bahan,  rencana  alat,
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang
perhitungan  harga  jual,  dan  tertib  kerja, sehingga  dilakukan  revisi  yaitu  penambahan materi  pada  Kegiatan  Belajar  4  tentang perencanaan praktik pembuatan bumbu dasar. Seperti  pada  penelitian  Sudirman,  dkk., (2018)  membuat  modul  berbasis  STEM  dan menemukan  bahwa  masih  ada  beberapa bagian yang perlu ditingkatkan, seperti literasi STEM  yang  belum  cukup  jelas  terutama  di bidang teknologi dan teknik. Oleh karena itu, perlu adanya perbaikan kembali.
Hasil  kelayakan  pada  media  memiliki penilaian  yang  lebih  baik  dibanding  dengan aspek  lainnya  dan  mendapat  kualifikasi “sangat  layak”  dan  bisa  langsung  dilakukan uji coba tanpa revisi. Aspek-aspek kegrafisan yang  dinilai  yang  pertama  yaitu  pemilihan ukuran  huruf  yang  mudah  dibaca  dan  jelas. Pemilihan  huruf  menggunakan  jenis  “Times New  Roman”  dengan  ukuran  huruf  12  dan spasi 1,5. Lalu pada aspek tata letak E-modul cenderung konsisten dan harmonis, yaitu tidak terlalu  condong  ke  tepi  kiri  ataupun  kanan. Pada  aspek  media  seperti  penambahan gambar  yang  disajikan  jelas  dan  kemudahan pengoperasian video juga mendapat kualifikasi  “sangat  layak”  namun  saran  dari ahli  media  yaitu  menambahkan  musik  pada video agar pengguna tidak bosan saat melihat video  yang  hanya  berisi  visual.  Pada penelitian  Arnold  (2018)  mendapat  nilai sempurna  untuk  kualitas  teknisnya.  Namun, sebaliknya dengan penelitian oleh Basriyah & Sulisworo  (2018)  evaluasi  komponen  media sebesar  81,5%  dan  merupakan  penilaian terendah dibandingkan komponen materi.

## KESIMPULAN
Produk  bahan  ajar  digital  berupa  E- modul  yang  dihasilkan  dapat  digunakan sebagai  bahan  ajar  materi  Bumbu  Dasar  dan Aplikasinya  dalam  Masakan  Indonesia  mata pelajaran  Boga  Dasar.  dinyatakan  sangat layak,  dibuktikan  dengan  dilakukannya validasi  pada  4  validator  ahli,  yaitu  dua  ahli materi,  ahli  bahasa,  dan  ahli  media  serta ujitcoba  lapangan  oleh  peserta  didik  kelas  X Jasa Boga. Hasil uji kelayakan oleh validator
ahli  maupun  uji  coba  lapangan  oleh  peserta didik  dinyatakan  sangat  layak  karena  berada pada rentang >85-100% dan dapat dipergunakan  oleh  peserta  didik  sebagai bahan ajar untuk pembelajaran sebagai sarana memperoleh  informasi  dan  ilmu  seputar Bumbu  Dasar  dan  Aplikasinya  dalam Masakan Indonesia.
Segelintir  saran  yaitu  sebagai  berikut: (1)  untuk  peserta  didik  Peserta  didik diharapkan  saat  menggunakan  E-modul  ini memiliki  akses  internet  yang  memadai  dan lancar,  karena  apabila  jaringan  internet  tidak stabil  maka  akan  sulit  untuk  mengakses  E- modul  terlebih  untuk  membuka  video,  (2) Pendidik  diharapkan  ke  depannya  lebih mengikuti  perkembangan  teknologi  dengan memfasilitasi peserta didik berupa bahan ajar digital  yang  bisa  diakses  di  gadget  masing- masing dimanapun dan kapanpun agar peserta didik  mampu  memahami  materi  secara mendiri  dan  dapat  berpikir  kritis,  (3)  untuk peneliti selanjutnya Diharapkan untuk mengembangkan  bahan  ajar  digital  pada materi  Jasa  Boga  yang  lebih  maju  dan  bisa digunakan oleh pengguna tanpa menggunakan internet, sehingga pengguna dapat mengakses E-modul  tanpa  harus  memiliki  jaringan internet yang stabil.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar,  Sa’dun.  (2016).  Instrumen  Perangkat Pembelajaran. Malang: Penerbit Rosda. Direktorat  Pembinaan  Kursus  dan  Pelatihan. (2016). Makanan Pembuka /Penyelera Indonesia. Jakarta: Kementerian
Pendidikan Dan Kebudayaan. Fathoni,  A.,  Muslim,  S.,  Ismayati,  E., Rijanto.,  Munoto.,  &  Nurlaela,  L.
(2020). STEM: Inovasi dalam Pembelajaran Vokasi. Jurnal Pendidikan  Teknologi  dan  Kejuruan, 17(1), 33-42.
https://doi.org/10.23887/jptkundiksha .v17i1.22832
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
Dova Briyanda*,  Nunung Nurjanah**, Teti Setiawati*** Universitas Negeri Malang
Hanifa  Sukma,  H.,  &  Ganis  Amurdawati.
(2020). Pengembangan Modul Bahasa Indonesia  dengan  Pendekatan  Local Wisdom pada Materi Menulis Karangan  Narasi  untuk  Siswa  SD. Jurnal Kiprah , 8 (2), 143–150.
https://doi.org/10.31629/kiprah.v8i2.1 991
Hallinen,  J.  (2023). STEM  --  Britannica Online Encyclopedia .
Khairani  (2018).  Pembelajaran  Berbasis
STEM  dalam  Peruvian  Kalkulus  Di
Perguruan  Tinggi.  UNINUS  Journal Published,  104  –  111.  ISSN  041003- 84202.
Laily  Y.  S.  (2018).  Penerapan  Media
Pembelajaran Kimia Berbasis Science,Technology, Engineering, And  Mathematics  (STEM) untuk Meningkatkan  Hasil  Belajar  Siswa SMA/SMK  pada  Materi  Reaksi Redoks. Jurnal Pendidikan Sains (JPS) Vol. 06 No.02 32-40. Dari http://jurnal.unimus.ac.id/index.php/J PKIMIA . https://doi.org/10.26714/jps.
6.2.2018.32-40
Laisnima,  L.,  &  Siregar,  T.  (2020).  Modul
Pembelajaran Berbasis Science, Technology, Engineering and Mathematics (STEM) Untuk Meningkatkan  Hasil  Belajar  Dan Keterampilan  Proses  Peserta  Didik Pada Materi Redoks Dan Sel Elektrolisis. Jurnal  Ilmu  Pendidikan Indonesia , 8 (2), 84–90. https://doi.org/10.31957/jipi.v8i2.123 7 Lhony  Laisnima, & Tiurlina Siregar. (2020). MODUL PEMBELAJARAN BERBASIS SCIENCE, TECHNOLOGY, ENGINEERING AND
MATHEMATICS (STEM)

## UNTUK MENINGKATKAN HASIL
BELAJAR  DAN  KETERAMPILAN PROSES  PESERTA  DIDIK  PADA

## MATERI REDOKS DAN SEL ELEKTROLISIS. JURNAL  ILMU
PENDIDIKAN  INDONESIA , 8 (2), 84–90. Mulyani, Tri. (2019). Pendekatan Pembelajaran STEM untuk
menghadapi  Revolusi  Industry  4.0. Jawa  Tengah:  Universitas  Negeri Semarang.
National  STEM  Education  Center.  (2014).
STEM  Education  Network  Manual. Bangkok:  The  institute  for  the Promotion  of  teaching  Science  and Technology.
Rahmadani,  A.,  Markhamah,  M.,  &  Sutama,
S. (2022). MODEL LKPD BERORIENTASI  STEM  :  LAYAK UNTUK MENUMBUHKAN KREATIVITAS SISWA SD: STEM- ORIENTED LKPD MODEL:
WORTH  TO  GROW  CREATIVITY OF  SD  STUDENTS.  Tunas:  Jurnal
Pendidikan Guru Sekolah Dasar, 7(2), 75–83.
https://doi.org/10.33084/tunas.v7i2.3 591
Setiadi,  G.,  &  Nurma  Yuwita.  (2020).
Pengembangan  Modul  Mata  Kuliah Bahasa Indonesia Menggunakan
Model  Addie  Bagi  Mahasiswa  Iai Sunan Kalijogo Malang. Akademika : Jurnal Manajemen Pendidikan Islam , 2 (2),
200–217. https://doi.org/10.51339/akademika.v 2i2.207 Suardi, S. (2020). IMPLEMENTASI PEMBELAJARAN BERBASIS STEM  UNTUK  MENINGKATKAN KEMAMPUAN DALAM BERPIKIR
Pedagogik Jurnal Pendidikan, Maret 2023, Volume 18 Nomor 1, (19-27)
KRITIS, KREATIF DAN BEKERJASAMA  PESERTA  DIDIK KELAS  VIIA  SMP  NEGERI  4 SIBULUE. Jurnal Sains Dan
Pendidikan Fisika , 16 (2), 135.
https://doi.org/10.35580/jspf.v16i2.12
557
Sudirman  &  Kistiono,  Taufiq.  (2018).
Pengembangan  Modul  Mata  Kuliah Gelombang Berbasis STEM (Science, Technology, Engineering, and Mathematic) pada  Program  Studi Pendekatan Fisika. Jurnal Inovasi dan Pembelajaran  Fisika ,  134¯140.  Dari
ejournal.unsri.ac.id/index.php/JIPF Sugiyono. (2016). Metode Penelitian
Pendidikan . Penerbit Alfabeta.
Wardathi,  A.  N.,  &  Pradipta,  A.  W.  (2019).
Kelayakan Aspek Materi, Bahasa dan Media Pada Pengembangan Buku Ajar Statistika Untuk Pendidikan Olahraga di IKIP Budi Utomo Malang. Efektor , 6 (1),
61–67.
https://doi.org/10.29407/e.v6i1.12552
Winarni,  J.,  Zubaidah,  S.,  &  H.  Suriyono Koes.  (2016). Stem:  Apa,  Mengapa,
dan Bagaimana. (1) Zubaidah,  S.  (2019). Simas  eric  learning model View project Education material View project . https://www.researchgate.net/publicat
ion/336065211