## KONSEP BAHAN PAKAN PENGGANTI BEKATUL DALAM PAKAN
ITIK HIBRIDA DENGAN TEPUNG BONGGOL PISANG  (Musa paradiciasa L.) TERHADAP PENINGKATAN PERSENTASE KARKAS,

## ORGAN DALAM, DAN LEMAK ABDOMINAL

## Concept Replacing Feeding of Rice Bran on Hybrid Duck With Hump Flour on Carcass Percentage, Internal Organ and Abdominal Fat

## Osfar Sjofjan, Danung Nur Adli,  Farela Adhana Muflikhien
Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur 65145

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase karkas,  organ  dalam,  dan  lemak  abdominal  itik  pedaging. Materi  penelitian  adalah  100  ekor  itik  pedaging  tanpa dibedakan  jenis  kelaminnya  (umur  20  hari)  dengan  strain (Peking x Khaki Campbell) dengan rataan bobot badan yang digunakan  adalah  410,52  ±  95,25  g  dengan  koefisien keragaman  sebesar  23,20  %.  Metode  dalam  penelitian  ini adalah  percobaan  lapang  dengan  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  5  perlakuan  4  kali ulangan.  Masing-masing  ulangan  5  ekor  itik  pedaging. Perlakuan yang digunakan adalah P0: 10 % bekatul, P1: 7,5 % + 2,5 % tepung bonggol pisang, P2: 5 % + 5 % tepung bonggol pisang, P3: 2,5 % + 7,5 % tepung bonggol pisang dan P4: 10 %    tepung  bonggol  pisang.  Variabel  meliputi  persentase karkas (dada, paha, sayap dan punggung), organ dalam (hati, jantung, limpa dan gizzard) dan persentase lemak abdominal. Data  dianalisis  menggunakan  analisis  kovarian  (ancova). Apabila  hasil  penelitian  menunjukan  perbedaan  nyata,  maka dilanjutkan  dengan  Uji  Jarak  Berganda  Duncan’s.  Hasil menunjukan  bahwa  tepung  bonggol  pisang  memberikan pengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  persentase  karkass, dan lemak abdominal tetapi memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase gizzard. Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  penggunaan  tepung  bonggol  pisang sebagai pengganti bekatul sampai dengan 10 % dalam pakan memberikan hasil positif terhadap penampilan persentase karkas, serta mampu menguarangi kandungan lemak abdominal
Kata Kunci: Bonggol pisang; itik hibrida; karkas

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan DOI : 10.24198/jnttip.v2i2.28561 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636 2(2):78-85, Juni 2020

## Osfar Sjofjan
Fakultas Peternakan,
Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur 65145
email : osofjan@yahoo. com
Dikirim I  :  Maret 2020 Diterima   :  Juni 2020

## KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL

## ABSTRACT
The purpose of this study was to determine the percentage of carcasses, internal organs, and abdominal  fat  of  broiler  ducks.  The  research  material  was  100  broiler  ducks  without distinguished sex (age 20 days) with strains (Peking x Khaki Campbell) with an average body weight used was 410.52 ± 95.25 g with a coefficient of diversity of 23.20%. The method in this study was a field experiment using a Completely Randomized Design (CRD) consisting of 5 treatments 4 replications. Each repetition of 5 broilers. The treatments used were P0: 10% rice bran, P1: 7.5% + 2.5% banana weevil flour, P2: 5% + 5% banana weevil flour, P3: 2.5% + 7.5% banana weevil flour and P4: 10% banana weevil flour. Variables include the percentage of carcasses (chest, thighs, wings and back), internal organs (liver, heart, spleen and gizzard) and  the  percentage  of  abdominal  fat.  Data  were  analyzed  using  analysis  of  covariance (ancova). If the research results show real differences, then proceed with Duncan's Multiple Multiple Test. The results showed that banana weevil had no significant effect (P> 0.05) on the percentage  of  carcass,  and  abdominal  fat  but  had  a  significant  effect  (P  <0.05)  on  the percentage  of  gizzard.  Based  on  the  results  of  the  study  it  can  be  concluded that the  use  of banana weevil flour as a substitute for rice bran up to 10% in feed gives positive results on the appearance of carcass percentage, and is able to reduce abdominal fat content
Keywords: Banana hump, hybrid duck, carcass

## PENDAHULUAN
Peningkatan  jumlah  penduduk  di Indonesia  berdampak  pada  peningkatan kebutuhan  protein  hewani  bagi  penduduk Indonesia  yang  salah  satunya  dicukupi dengan protein ungags (Sjofjan et al., 2019) Pertumbuhan yang cepat dari ayam pedaging disebabkan  karena  perbaikan  genetik  dan pemberian pakan dengan kualitas pakan yang baik (Adli et al., 2019) Kualitas pakan salah satunya  dipengaruhi  oleh  komposisi  dan nutrisi  dari  bahan  pakan.  Salah  satu  bahan sumber protein yang biasa digunakan dalam formula pakan unggas yaitu bungkil kedelai, namun  ketersediaannya  masih  terbatas  dan sebagian  besar  masih  mengandalkan  hasil impor,  sehingga  menyebabkan  harganya berfluktuatif  sehingga  mengakibatkan  harga pakan jadi untuk ayam semakin membumbung  tinggi  (Adli et  al., 2017). Salah satu upaya yang dapat dilakukan yaitu substitusi  penggunaan  bahan  baku  alternatif dengan  menggunakan  bahan  pakan  lokal yang  mempunyai  kandungan  nutrisi  yang yang hampir sama dan banyak dibudidayakan di Indonesia (Adli et al., 2018).  Data statistik dari (Departemen Pertanian, 2017)
menunjukkan  bahwa  populasi  itik  di  Jawa Timur  semakin  meningkat  setiap  tahunnya. Pada  tahun  2014  hingga  2017  pertambahan populasi  itik  sekitar  57.107-560.038  ekor, peningkatan  populasi  tertinggi  terjadi  pada tahun  2016.  Meningkatnya  populasi  itik  ini menunjukkan bahwa peternakan itik merupakan  salah  satu  sektor  yang  semakin diminati dan berkembang di masyarakat. Itik merupakan ternak unggas yang dimanfaatkan daging  dan  telurnya.  Pakan  menjadi  hal penting yang harus dipastikan selalu ada dan tercukupi  setiap  harinya  dalam  suatu  usaha peternakan  itik  karena  merupakan  hal  yang vital  dan  membutuhkan  biaya  besar.  Biaya yang  besar  untuk  menyediakan  pakan menyebabkan perlu adanya pemanfaatan dari hasil  samping  yang  ada  di  masyarakat  baik dari  limbah  dapur,  perkebunan  maupun pertanian.  Salah  satu  limbah  perkebunan yang  dapat  dimanfaatkan  yaitu  bonggol pisang.  Bonggol  pisang  merupakan  bagian terbawah  dari  batang  pohon  pisang  yang terletak  didalam  tanah.  Bonggol  pisang kepok  ( Musa  paradiciasa  L. )  merupakan salah  satu  bagian  yang  belum  dimanfaatkan oleh  masyarakat.  Oleh  karena  itu,  perlu adanya pemanfaatan dari bonggol pisang  ini
sebagai  pakan itik.  Keuntungan  penggunaan bonggol  pisang  adalah  kandungan  pati  yang tinggi.  Bonggol  pisang  memiliki  komposisi berupa  76  %  pati,  20  %  air,  sisanya  adalah protein dan vitamin (Yuanita, dkk., 2008).
Tepung bonggol pisang mengandung karbohidrat sebesar 82,2 % dan protein 5,88 %  (Departemen  Pertanian,  2017).  Tepung bonggol pisang batu mengandung  BK 92,64 %,  PK  1,71  %,  LK  1,5  %,  SK  7,85  %,  abu 7,04 %, karbohidrat 89,75 %, tepung bonggol pisang  kepok  BK  91,56  %,  PK  1,72  %,  LK 1,15  %,  SK  7,98  %,  karbohidrat  88,16  % (Aswandi,  2012).  Kandungan  karbohidrat yang  tinggi  dan  pati  sehingga  akan memudahkan  dalam  proses  pencernaan dalam  ternak  unggas.  Namun,  pakan  ternak bersumber dari limbah perkebunan mempunyai  nilai  nutrisi  yang  rendah  yaitu berupa serat kasar tinggi, energi metabolisme dan protein kasar yang rendah menjadi faktor pembatas  dalam  penggunaannya.  Penelitian sebelumnya menjelaskan bahwa peningkatan kandungan serat kasar dalam pakan menyebabkan laju aliran digesta pakan dalam saluran pencernaan menjadi cepat (Handoko, dkk.,  2013).  Pemberian  limbah  pertanian tidak berpengaruh negatif terhadap pertumbuhan,  konsumsi  ransum  dan  Feed Convertion  Ratio  (Pasaribu,  2007).  Pakan yang dikonsumsi oleh itik akan
mempengaruhi  pertumbuhan  bobot  badan dari  ternak  tersebut.  Bobot  badan  itik merupakan faktor utama yang akan
mempengaruhi  persentase  karkas  pada  saat panen.  Bagian  lain  yang  akan  dipengaruhi oleh  pakan  sesuai  dengan  kualitas  nutrisi yang  terkandung  dalam  pakan  yaitu,  berat organ  dalam  itik  yang  terdiri  dari  hati, jantung,  limpa  dan  gizzard  (rempela)  serta persentase lemak abdominal ternak. Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  perlu dilakukan penelitian mengenai pengaruh dari pemberian  tepung  bonggol  pisang  sebagai pengganti  bekatul  dalam  pakan  itik  hibrida terhadap persentase karkas, persentase organ dalam serta persentase lemak abdominal.

## METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian
Materi  penelitian  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  100  ekor  itik  pedaging tanpa  dibedakan  jenis  kelaminnya  ( unsex ) dengan  strain  Hibrida  persilangan  dari  itik Peking (jantan) dan Khaki Campbell (betina) yang  telah  berumur  20  hari  dengan  rataan bobot badan yang digunakan adalah 410,52 ± 95,25  g  dengan  koefisien  keragaman  yaitu sebesar  23,20  %.  Itik  Hibrida  dibeli  dari peternakan  milik  bapak  Tito  dengan  harga 10.000/  ekor.  Kandang  yang  digunakan menggunakan kandang panggung terdiri dari 20 flock. Setiap flock kandang diisi dengan 5
ekor  itik  Hibrida  umur  20  hari,  kandang dilengkapi dengan tempat minum dan tempat pakan. Pakan dan air minum yang digunakan
Tabel 1. Kandungan zat makanan bahan pakan dalam penelitian
Bahan Pakan Harga (Rp/kg) GE* (Kkal/kg) BK** (%) PK** (%) SK** (%) LK** (%) Jagung 6000,00 2725,10 88,22 7,80 2,40 8,20 Konsentrat 6620,00 2700 88,93 41 5 5 Bekatul 2500,00 2315,60 90,35 10,37 26,50 3,74 Tepung Bonggol Pisang (TBP) 1000,00 2244,20 91,91 2,15 12,36 1,00 Metionin 65000,00 - - - - -
Keterangan:  *Hasil  analisis  Laboratorium  Pakan,  Dinas  Peternakan  dan  Perikanan, Kabupaten Blitar
**Hasil analisis Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya (2018)
dalam penelitian diberikan secara ad libitum . Tepung  bonggol  pisang  diperoleh  dari bonggol pisang kepok yang melalui beberapa proses  meliputi  pencacahan  bonggol  pisang, pengeringan,  dan  penggilingan  menjadi tepung.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah percobaan  lapang  dengan  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri dari  5  perlakuan  4  kali  ulangan.  Masing-masing ulangan  5  ekor  itik  pedaging.  Perlakuan  yang digunakan adalah :
P0 : Bekatul 10 % ;  P1 :  Bekatul  7,5  % + tepung bonggol pisang 2,5 %; P2: Bekatul 5 % + tepung bonggol pisang 5 %; P3: Bekatul 2,5 % +  tepung  bonggol  pisang  7,5  %;  P4:  Tepung bonggol pisang 10 %

## Analisis Statistika
Data  dianalisis  menggunakan  analisis kovarian  (ancova).  Apabila  hasil  penelitian menunjukan perbedaan nyata, maka dilanjutkan  dengan  Uji  Jarak  Berganda Duncan’s.  Data  statistik  dihitung  dengan software SAS University Edition Red Hat 64 bit (Widiyawati, 2020).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Korelasi Pearson Two-Tailed
Persentase karkas diperoleh dengan cara membandingkan bobot karkas dengan bobot hidup itik hibrida kemudian dikalikan dengan
100%.  Bobot  karkas  merupakan  bobot  itik yang  ditimbang  setelah  dipisahkan  dengan bagian-bagian non karkas, seperti darah,
kepala,  kaki  (ceker),  bulu  serta  seluruh  isi rongga  dada  dan  perut  (Akhadiarto,  2010). Persentase  bobot  karkas  itik  pedaging  pada umur  8  minggu  berkisar  55,54  –  57,52% (Rukmiasih, dkk, 2015). Menurut Sukirmansyah,  dkk.,  (2016),  persentase karkas  dipengaruhi  oleh  bobot  hidup,  organ dalam,  bagian  yang  terbuang  serta  kualitas pakan yang diberikan. Menurut Lestari, dkk, (2017),  persentase  karkas  dipengaruhi  oleh besarnya bobot potong dari itik hibrida. Hal ini  disebabkan  karena  bobot  karkas  akan memberikan hasil yang selaras dengan bobot potong  yang  dihasilkan,  sehingga  semakin tinggi bobot potong maka semakin tinggi pula bobot  karkasnya.  Hasil  analisis  statistik  dari persentase jantung yang tersaji dalam tabel 3. menunjukkan  bahwa  pemberian  TBP  dalam pakan  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05) terhadap  persentase  jantung,  hati,  limpa, gizzard, lemak abdominal itik hibrida. Hal ini diduga  dikarenakan  bobot  hidup  itik  hibrida antar perlakuan memiliki bobot yang hampir sama.  Faktor  lain  yang  menyebabkan persentase jantung memiliki hasil yang tidak berpengaruh ini, diduga karena strain dari itik yang digunakan dalam penelitian merupakan strain  yang  sama,  yaitu  itik  Hibrida  dengan persilangan  Itik  Peking  dan  Itik Khaki Campbell .  Menurut  Ressang  (2014),  faktor
Tabel 2. Susunan dan kandungan zat makanan bahan pakan periode finisher dalam penelitian Bahan Pakan (%) P0 P1 P2 P3 P4 Jagung 60 60 60 60 60 Konsentrat 30 30 30 30 30 Bekatul 9,6 7,5 5 2,5 0 TBP 0 2,1 4,6 7,1 9,6 Metionin 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 Jumlah 100 100 100 100 100 Kandungan Zat Makanan P0 P1 P2 P3 P4 GE (Kkal/kg) 2667,36 2665,86 2664,07 2662,29 2660,50 BK (%) 88,28 88,32 88,36 88,40 88,43 PK (%) 17,98 17,81 17,61 17,40 17,20 SK (%) 5,14 5,19 4,83 4,48 4,13 LK (%) 6,78 6,72 6,65 6,58 6,52
yang memengaruhi bobot jantung yaitu bobot badan itik, umur, aktivitas itik dan juga jenis kelamin.  Setiadi,  Nova  dan  Tantalo,  (2013) menyatakan  bahwa,  apabila  aktivitas  setiap hari yang dilakukan oleh ternak sama, maka akan  memberikan  pengaruh  yang  sama terhadap bobot jantung, hati, limpa, gizzard,
lemak  abdominal  (%).  Walaupun  analisis statistik  menunjukkan  hasil  yang  tidak berpengaruh nyata, namun berdasarkan hasil rata-rata persentase karkas yang tersaji pada Tabel  3.  perlakuan  P3  (63,39  ±  1,35  %) menunjukkan hasil perlakuan terbaik dibandingkan dengan perlakuan yang lainnya. Hal ini diduga disebabkan oleh bobot potong  perlakuan  P3  yang  lebih  tinggi  pula dibandingkan  dengan  perlakuan  yang  lain. Hal  tersebut  didukung  oleh  pendapat Matitaputty,  dkk.,  (2011),  yang  menyatakan bahwa karkas merupakan bagian tubuh yang pertumbuhan  dan  persentase  terhadap  bobot potong meningkat seiring dengan bertambahnya  umur.  Semakin  tinggi  bobot potong maka berpengaruh terhadap produksi karkas  yang  semakin  meningkat.  Menurut Saputra.  dkk.,  (2016),  persentase  karkas menunjukkan  hasil  yang  tidak  nyata  pada masing-masing  perlakuan  diduga  karena
bobot  organ  dalam  dari  itik  mengalami peningkatan.
Berdasarkan pada Tabel 3. perlakuan P4 menunjukkan  hasil  paling  rendah  yaitu sebesar  59,65  ±  3,34  %.  Pada  perlakuan  P4 ini  TBP  yang  diberikan  kepada  itik  dalam pakan  sebanyak  10%.  Persentase  karkas  P4
yang rendah diduga karena kandungan ADF dalam TBP tinggi. Berdasarkan hasil analisis dari  laboratorium  Nutrisi  dan  Makanan Ternak  (2018),  diketahui  bahwa  kandungan ADF  dari  TBP  sebesar  19,01%  ±  0,06. Mangisah,  Sukamto  dan  Nasution,  (2009), menyatakan  bahwa  kadar  ADF  yang  terlalu tinggi dalam pakan unggas dapat menurunkan  kecernaan  serat  kasar  dan protein  kasar.  Menurunnya  kecernaan  serat kasar  dan  bahan  organik  akan  menurunkan pertumbuhan  bobot  badan,  hal  ini  terjadi karena  nutrisi  yang  diperlukan  itik  kurang tercukupi. Jaelani, Gunawan dan Syaifuddin, (2014) menjelaskan bahwa, karkas merupakan  hasil  utama  dari  suatu  usaha peternakan.  Persentase  karkas  yang  tinggi akan menghasilkan daging  yang tinggi pula, oleh karena itu pakan yang diberikan kepada ternak  harus  mengandung  nutrient  yang cukup  sesuai  kebutuhan  ternak  serta berkualitas.  Persentase  gizzard  diperoleh
Tabel 3. Rata-rata pengaruh perlakuan terhadap Persentase karkas, organ dalam dan lemak abdominal
Variabel P0 P1 P2 P3 P4 Bobot Karkas (g) 591,25 ± 126,66 618,25 ± 32,62 592,25 ± 62,24 720,5 ± 133,51 566,75 ± 154,71 Persentase Karkas (%) 62,65 ± 3,60 62,89 ± 1,64 61,59 ± 2,17 63,39 ± 1,35 59,65 ± 3,34 Persentase Dada (%) 21,95 ± 7,41 19,47 ± 2,86 22,21 ± 2,57 23,20 ± 4,23 19,25 ± 2,30 Persentase Paha (%) 26,48 ± 3,27 24,63 ± 1,36 25,49 ± 1,11 27,23 ± 0,54 27,97 ± 2,41 Persentase Sayap (%) 10,98 ± 0,36 11.12 ± 1,69 11,56 ± 1,50 11,01 ± 0,58 10,70 ± 1,56 Persentase Punggung (%) 40,59 ± 5,90 44,79 ± 2,53 40,74 ± 2,63 38,57 ± 3,75 42,09 ± 2,89 Persentase Hati (%) 3,62 ± 0,94 3,52 ± 0,75 3,52 ± 0,68 3,23 ± 0,52 3,49 ± 0,58 Persentase Jantung (%) 0,72 ± 0,17 0,73 ± 0,03 0,75 ± 0,07 0,63 ± 0,06 0,71 ± 0,14 Persentase Limpa (%) 0,14 ± 0,03 0,09 ± 0,02 0,14 ± 0,04 0,13 ± 0,03 0,16 ± 0,09 Persentase Gizzard (%) 3,81 ± 0,34 a 4,16 ± 0,36 ab 3,49 ± 0,45 a 3,63 ± 0,36 ab 4,55 ± 0,35 ab Persentase Lemak Abdominal (%) 1,89 ± 0,63 1,64 ± 1,00 1,14 ± 0,76 1,81 ± 1,44 2,14 ±  0,68 Keterangan : a-b Super script yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang sangat nyata (P<0,01)
dengan  cara  membandingkan  bobot  gizzard dengan bobot hidup, kemudian dikali 100%. Pengambilan  data  bobot  gizzard  dilakukan dengan  cara  menimbang  gizzard  yang  telah dibersihkan seluruh isinya. Gizzard merupakan  organ  dalam  dengan  ukuran terbesar yang berfungsi untuk mencerna atau menghancurkan  makanan  bertekstur  kasar sebelum dicerna oleh usus (Resnawati, 2010; Mushawwir dkk., 2017; 2020a,b,c). Suryanah,  Nur  dan  Anggraeni,  (2016) menyatakan  bahwa,  bobot  gizzard  unggas dipengaruhi  oleh  bobot  hidup,  pakan  yang dikonsumsi  serta  umur  ternak.  Penelitian yang telah dilakukan oleh Suparyanto (2004) menunjukkan  bahwa  rataan  bobot  gizzard kotor pada itik Peking X Alabio sebesar 60,36 g,  sedangkan  itik  Peking  x  Mojosari menunjukkan  rataan  bobot  gizzard  kotor sebesar  52,07  g.  Penelitian  tersebut  juga menunjukkan  bahwa  rataan  bobot  gizzard bersih dari itik Peking x Alabio sebesar 54,50 g dan itik Peking x Mojosari sebesar 46,20 g.
Hasil  analisis  statistika  persentase gizzard yang tersaji pada Tabel 3. menunjukkan  bahwa  pemberian  TBP  yang diberikan memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01)  terhadap  persentase  gizzard.  Hal tersebut  diduga  disebabkan  karena  adanya perbedaan  aktivitas  gizzard  pada  masing- masing perlakuan. Menurut Adli dan Sjofjan, (2020), bobot gizzard dipengaruhi oleh besar atau  beratnya  aktivitas  gizzard  yang  terjadi saat mencerna pakan. Wiliyanti, dkk., (2017), menambahkan  bahwa  gizzard  merupakan organ dalam yang terletak diantara proventrikulus dan batas atas usus halus. Otot yang  terdapat  dalam  gizzard  akan  bekerja apabila terdapat pakan yang masuk kedalamnya.  Pakan  yang  berjumlah  banyak dengan  tekstur  yang  keras  dan  kasar  akan meningkatkan  aktivitas  gizzard  (Mutaqin dkk., 2019; Susilawati dkk., 2019; Tanuwiria dkk.,  2020).  Aktivitas  yang  tinggi  ini  dapat meningkatkan  bobot  otot  dan  bobot  gizzard pada itik Hibrida.
Berdasarkan rata-rata persentase gizzard (Tabel  3),  diketahui  bahwa  persentase terbesar yaitu pada perlakuan P4 sebesar 4.55 ±  0.35,  sedangkan  persentase  terkecil  yaitu
perlakuan P2 sebesar 3,49 ± 0,45. Berdasarkan hal tersebut diduga perlakuan P4 dengan  pemberian  10%  TBP  lebih  sulit dicerna oleh itik hibrida. Sehingga menyebabkan  perlakuan  P4  memiliki  rata- rata persentase gizzard tertinggi dibandingkan dengan perlakuan yang lainnya.  Perlakuan  terbaik  yang  diberikan kepada  itik  terhadap  persentase  gizzard  ini dihasilkan oleh perlakuan P2 karena memiliki persentase bobot gizzard yang rendah. Hal ini menunjukkan bahwa kadar serat dalam pakan masih  dapat  dicerna  oleh  itik  Hibrida, sehingga  aktivitas  gizzard  dalam  mencerna pakan tidak terlalu berat. Bobot organ gizzard yang  dihasilkan  selama  penelitian  masih normal karena menghasilkan rata-rata sekitar 3,49 – 4,55%. Penelitian yang telah dilakukan oleh Putra dan Zulfikar (2017) dan Hernawan dkk. (2015) menunjukkan hasil bahwa rataan persentase bobot gizzard itik Peking sebesar 4,03 – 4,56%.

## KESIMPULAN
Penggunaan  tepung  bonggol  pisang sebagai pengganti bekatul sampai dengan 10 %  dalam  pakan  memberikan  dalam  pakan dapat memberikan hasil yang sama terhadap persentase  karkas,  organ  dalam  dan  lemak abdominal,  akan  tetapi  dapat  meningkatkan bobot gizzard

## DAFTAR PUSTAKA
Adli,  D.  N.  and  O.  Sjofjan.  2018.  Nutrient content  evaluation  of  dried  poultry waste  urea  molasses  block  (DPW- UMB)  on  In-vitro  analysis.  Sains Peternakan, 16:50-53.
Adli,  D.  N.  and  O.  Sjofjan.  2020.  Growth performance, serum blood biochemistry,  and  intestinal  properties of  Arbor  Acres  Broiler  fed  diets containing mannan-riched fraction (MRF)  and  probiotic-enhanced  liquid acidifier. Buletin Peternakan. 44:22-27.
Adli,  D.  N.,  Chi,  Y.,  Lee,  J.  W.  and  O.
Sjofjan. 2019. Supplementation Mannan-Rich  Fraction  (MRF)  and/or
Combination  with  Probiotic-Enhanced Water  Acidifier  on  Dietary  Female Broiler  at  28  days  as  Natural  Growth Promoters  (NGPs).  Research  J.  of Advanced Engineering and Science. 4: 427-429.
Adli, D. N., ).Sjofjan  and M. Mashudi. 2017.
Dried  of  poultry  waste  urea-molasses block  (DPW-UMB)  as  potential  for feed  supplementation.  J.  Agripet. 17:44-149.
Adli,  D.  N.,  O.  Sjofjan  and  M.  Mashudi.
2018.  Nutrient  content  evaluation  of dried  poultry  waste  urea-molasses block  (DPW-UMB)  on  proximate analysis.  J.  Ilmu-Ilmu  Peternakan, 28:84-89.
Adli,  D.  N.,  Sjofjan,  O.,  and  Mashudi,  M. 2019.  Nutrient  content  evaluation  of dried  of  poultry  waste  urea-molasses block  (DPW-UMB)  on  proximate analysis.  J.  Ilmu  dan  Teknologi Peternakan. 6:72-76.
Akhadiarto,  S.  2010.  Pengaruh  pemberian probiotik  temban,  biovet  dan  biolacta terhadap  persentase  karkas,  bobot lemak abdomen dan organ dalam ayam broiler.  J.  Sains  Dan  Teknologi Indonesia. 12:53–59.
Aswandi. 2012. Evaluasi sifat fisik dan kimia tepung  bonggol  dari  berbagai  varietas tanaman pisang. J. Triton. 3:25-32.
Departemen  Pertanian.  2017.  Prospek  dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang. Badan Penelitian dan Pengembangan  Pertanian.  Departemen Pertanian. Jakarta.
Handoko, H., Nurhayati dan Nelwida. 2013.
Penggunaan  tepung  kulit  buah  nanas dalam  ransum  terhadap  bobot  relatif organ pencernaan dan usus halus ayam pedaging yang disuplementasi yoghurt. J.  Penelitian  Universitas  Jambi  Seri Sains. 15:53-60.
Hernawan,  E.,  L.  Adriani,  U.H.  Tanuwiria. 2015.  Dry  matter  digestibility,  VFA and  NH 3 production  in  vitro  of  sheep rations  supplemented  sweet  orange waste. Scientific Papers-Animal
Science  Series:  Lucrări  Ştiinţifice  - Seria Zootehnie. 63:81-86.
Jaelani,  A.,  A.  Gunawan  dan  S.  Syaifuddin.
2014. Pengaruh penambahan probiotik starbio  dalam  ransum  terhadap  bobot potong, persentase karkas dan persentase  lemak  abdominal  ayam broiler. Ziraa’ah. 39:85–94.
Lestari,  D.,  Rukmiasih,  Suryati  T.,  dan  P.  S Hardjosworo. 2017. Performa itik lokal (Anas  platyrhynchos  Javanica  )  yang diberi  tepung  daun  beluntas  atau kenikir sebagai sumber pakan aditif. J. Ilmu  Produksi  Dan  Teknologi  Hasil Peternakan. 5:34-40.
Mangisah,  I.,  B.  Sukamto  dan  M.  H. Nasution.  2009.  Implementasi  daun eceng gondok fermentasi dalam randum  itik.  J.  Indon.  Trop.  Anim.
Agric. 34:127-133.
Mushawwir,  A.,  A.A.  Yulianti,  U.H. Tanuwiria, R. Wiradimadja, N. Suwarno. 2017. Adaptasi Metabolisme dan  Alternatif  Metabolisme  Sumber Energi  Otot  Sapi  Perah  Terhadap Fluktuasi  Mikroklimat  Lingkungan Kandang. Prosiding Seminar Teknologi dan  Agribisnis  Peternakan  V.  5:380- 385.
Mushawwir, A., A.A. Yulianti, N. Suwarno, R.  Permana.  2020a.  Profil  metabolit plasma  darah  dan  aktivitas  kreatin kinase sapi perah berdasarkan fluktuasi mikroklimat  lingkungan  kandangnya. J. Veteriner. 21:24-30.
Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno,  D.  Latipudin. 2020b. Profil metabolik jalur glikogenolisis  puyuh  dalam  kondisi stres panas dengan pemberian diallyl n- sulfida  (dn-s)  organic.  J.  Galung Tropika. 9:48-59.
Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno,  R.  Permana.
2020c. Profil non-esterified fatty acids (NEFA)  dan  trigliserida  ayam  sentul pada  sistem  pemeliharaan  berbeda.  J. Ilmu dan Industri Peternakan. 6:14-24.
Mutaqin, B.K.,  D. S. Tasripin, L. Adriani, U. H.Tanuwiria.  2019.  effect  of  the addition  of  Ca-PUFA  complexes  to complete rations on fermentability and
digestibility.  Pakistan  J.  of  Nutrition. 18:519-523.
Pasaribu,  T.  2007.  Produk  Fermentasi
Limbah  Pertanian  sebagai  Pakan Unggas  di  Indonesia.  WARTAZOA. 17:1-8.
Putra,  H.  S.  S.,  dan  Zulfikar.  2017.
Penggunaan  tepung  ampas  kecap  asin pada itik peking
terhadap perkembangan  organ  fisiologis.  J. Ilmiah Peternakan. 5:66-70.
Ressang,  A.  A.  2014.  Patologi  Khusus Veteriner (Edisi ke-2). Denpasar, Bali: NV. Percetakan.
Saputra, Y. A., I. Mangisah dan B. Sukamto. 2016.  Pengaruh  penambahan  tepung kulit  bawang  terhadap  kecernaan protein  kasar  pakan,  pertambahan bobot badan dan persentase karkas itik Mojosari. J. Ilmu-Ilmu Peternakan. 26: 29-36.
Setiadi,  D.,  K.  Nova,  dan  S.  Tantalo.  2013. Pebandingan  bobot  hidup,  karkas, giblet,  dan  lemak  abdominal  ayam jantan  tipe  medium  dengan  strain berbeda  yang  diberi  ransum  komersial broiler.  J.  Ilmiah  Peternakan  Terpadu. 1:25-31.
Sjofjan, O., D. N. Adli, P. K. Hanani, and D. Sulistiyaningrum. 2019. The utilization of  bay  leaf  (Syzygium  polyanthum Walp) flour in feed on carcass quality, microflora instestine of broiler. International J. of Engineering Technologies and Management Research. 6:1-9.
Sjofjan,  O.,  D.N.  Adli,  M.H.  Natsir,  dan  A. Kusumaningtyaswati.  2020.  Pengaruh kombinasi  tepung  kunyit  (curcuma domestica val.) dan probiotik terhadap penampilan  usus  ayam  pedaging.  J. Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan.
2:19-24.
Sukirmansyah, M. Daud, dan H. Latif. 2016.
Evaluasi  produksi  dan  persentase karkas  itik  peking  dengan  pemberian pakan  fermentasi  probiotik.  J.  IImiah Mahasiswa  Pertanian  Unsyiah.  1:719- 730.
Suparyanto,  A.  2004.  Karakteristik  ukuran organ  dalam  karkas  itik  genotipe peking x alabio dan peking x mojosar.
Lokakarya Nasional Inovasi Teknologi Dalam Mendukung Usahaternak
Unggas Berdayasaing. 1: 92–96.
Susilawati,  I.,  N.P.  Indriani,  L.  Khairani, U.H.  Tanuwiria.  2019.    Increase nutritional  content  and  in  vitro digestibility  of  forage  legumes  by adding  molybdenum  with  foliar  spray methods. Legume Research: An
International J. 42: 31-42. Tanuwiria, U.H., D. Tasrifin, A. Mushawwir.
2020. Respon gamma glutamil transpeptidase (  -gt) dan kadar glukosa sapi  perah  pada  ketinggian  tempat (altitude)  yang  berbeda.  J.  Ilmu  dan Industri Peternakan. 6:25-34.
Widiyawati,  I.,  Sjofjan,  O.,  dan  Adli,  D.N.
2020. Peningkatan kualitas dan persentase  karkas  ayam  pedaging dengan subtitusi bungkil kedelai menggunakan tepung biji asam (Tamarindus  indica  l)  fermentasi.  J. Nutrisi Ternak Tropis. 3:35-40.
Wiliyanti, N. K., N. W. Siti dan N. Witariadi.
2017.  Pengaruh  Penambahan  Daun Pepaya  Terfermentasi  dalam  Ransum terhadap  Organ  Dalam  Itik  Bali.  J.  of Tropical Animal Science. 5:131-145.
Yuanita,  F.,  Ardeli,  M.,  dan  S.  Muhammad. 2008.  Pabrik  sorbitol  dari  bonggol pisang  (Musa  paradisiacal)  dengan proses  hidrogenasi  katalitik.  J.  Ilmiah Teknik Kimia ITS. 31:14-19.