## PENGARUH PEMBERIAN KALSIUM KLORIDA DAN PENGHAMPAAN UDARA TERHADAP MUTU BUAH TOMAT

## The Effect of Calcium Chloride and Vacuum Air on Quality of Tomato Fruit

## Rachel Breemer*, Priscillia Picauly, dan Febby J. Polnaya
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura, Ambon Jl. Ir. M. Putuhena Kampus Poka Ambon 97233 * Penulis korespondensi: rachelbreemer@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan  tingkat  konsentrasi  kalsium  klorida  dan  penghampaan  udara terhadap  mutu  buah  tomat.  Penanganan  pasca  panen  buah  tomat  dilakukan  dengan  pemberian  perlakuan konsentrasi  larutan  kalsium  klorida  yang  berbeda  (0,  6,  9,  12%)  dan  ditentukan  perlakuan  yang  terbaik kemudian diperlakukan dengan penghampaan udara (430, 540, 650, dan 760 mm Hg). Pengamatan dilakukan terhadap  warna,  kekerasan  dan  susut  bobot.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  kalsium klorida yang disertai penghampaan udara memberikan pengaruh nyata terhadap nilai warna, kekerasan serta perubahan  bobot  buah.  Penggunaan  kalsium  klorida  dengan  konsentrasi  12%  adalah  yang  terbaik,  karena dapat mempertahankan nilai warna sebesar 6,02%, kekerasan  7,76%, dan dapat menekan  susut bobot buah 1,04%. Tingkat penghampaan udara 430 mm Hg dapat mempertahankan nilai warna sebesar 6,79 dan dapat mengurangi susut bobot buah sebesar 2,95%.
Kata kunci : Buah tomat, kalsium klorida, penghampaan udara

## ABSTRACT
This study aims to determine the level of concentration of calcium chloride and vacuum air on the quality of tomatoes. Post-harvest handling of tomatoes was done by giving treatment concentration of calcium chloride solution different (0, 6, 9, 12%) and determined the best treatment then treated with vacuum air (430, 540, 650, and 760 mm Hg). Observations were made of the color, hardness and  weight  loss.  The  results  showed  that  the  use  of  calcium  chloride  with  vacuum  air  significant effect on the value of color, hardness and changes in fruit weight. The use of calcium chloride with a  concentration  of  12%  is  the  best,  because  it  can  maintain  the  color  values  of  6.02%,  7.76% hardness,  and  can  press  the  fruit  weight  loss  of  1.04%.  The  level  of  vacuum  air  430  mm  Hg  can maintain the color values of 6.79 and can reduce fruit weight loss of 2.95%.
Keywords: Tomato, calcium chloride, vacuum air.

## PENDAHULUAN
Tomat  merupakan  produksi  hortikultura yang  umumnya  dikonsumsi  setiap  hari  dalam bentuk segar. Sifat spesifik tomat yaitu tidak tahan selama  penyimpanan,  sehingga  perlu  mendapat perhatian  untuk  mempertahankan  mutu  hasil. Beberapa  teknik  yang  dapat  digunakan  untuk mempertahankan mutu buah maupun sayuran antara
lain:  1)  penanganan  hasil  harus  dilakukan  secara baik; 2) pengontrolan suhu tempat penyimpanan; 3) pemberian wax pada  permukaan  kulit  buah;  4) sanitasi;  5)  pengontrolan  kelembaban;  6)  kontrol atmosfir;  dan  7)  penggunaan  bahan  kimia.  Bahan kimia yang umumnya digunakan untuk mempertahankan  mutu  buah  antara  lain:  kalsium klorida,  kalium  permanganat,  natrium  hipoklorit,
sulfur dioksida, tiobendozole, serta penggunaan zat pengatur tumbuh.
Irvan et  al. (2013)  mengemukakan  bahwa pemberian  kalsium  klorida  dapat  mempertahankan mutu  buah  ara  dengan  menghambat  degradasi pigmen  hijau  dan  mempertahankan  tekstur  buah. Hal yang sama juga dilaporkan Khaliq et al. (2015), bahwa  kombinasi  kalsium  klorida  dan  gum  arab dapat  mempertahankan  kualitas  buah  mangga selama penyimpanan dengan suhu rendah. Mekanisme  kerja  kalsium  dalam  menghambat proses  pematangan  berkaitan  dengan  penyusunan komponen  dinding  sel  dan  enzim  yang  berperan dalam  proses  pematangan  buah  (Kramer et  al., 1989).
Ada  beberapa  metode  aplikasi  kalsium klorida  pada  produk  pasca  panen,  antara  lain: perendaman pada larutan kalsium klorida, penyemprotan  kalsium  klorida,  dan  penghampaan udara.  Cara  penggunaan  kalsium  klorida  dengan tekanan vakum lebih efektif dibandingkan perendaman  karena  kalsium  klorida  lebih  cepat meresap ke dalam buah apel sehingga umur simpan lebih lama (Ullah et al., 2007).
Pemberian  kalsium  6%  dengan  metode penghampaan udara (270-300 mm Hg) menghasilkan kualitas warna dan tekstur yang labih baik  dibandingkan  pemberian  kalsium  2  dan  4% (Ullah et al. , 2007). Hasil penelitian Mahmud et al . (2008)  menunjukkan  bahwa  pepaya  yang  diberi perlakuan  kalsium  klorida  (3,5%)  dengan  metode vakum  infiltrasi  (-33  kPa)  memiliki  umur  simpan yang  lebih  lama  dibandingkan  dengan  metode perendaman dan tanpa perlakuan.
Diperlukan konsentrasi kalsium dan penghampaan udara yang tepat untuk mendapatkan mutu buah yang baik sehingga dapat memperpanjang masa simpan. Tujuan penelitian ini adalah  untuk  menentukan  tingkat  konsentrasi kalsium  klorida  yang  terbaik  dan  penghampaan udara terhadap mutu buah tomat.

## METODE PENELITIAN

## Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah  buah  tomat  yang  dipanen  pada  tingkat kematangan penuh, kalsium klorida, larutan iodium, larutan  standart  EDTA,  asam  klorida,  natrium hidroksida, dan bahan kimia lainnya.

## Pelaksanaan Penelitian
Pada  tahap  awal  penelitian,  buah  tomat dicuci  dengan  akuades  untuk  menghilangkan kotoran  atau  debu.  Buah  tomat  direndam  dalam larutan  kalsium  klorida  dengan  konsentrasi  0,  6,  9 dan 12% selama 10 menit, selanjutnya dikeringanginkan  selama  30  detik.  Buah  tomat dimasukkan  ke  dalam  sungkup  gelas  yang sebelumnya  diletakkan  di  atas  kawat  kasa  dengan meninggalkan  seperdua  bagian  buah  terendam  di dalam  larutan.  Penghampaan  udara  dilakukan selama  4  menit  30  detik,  kemudian  buah  tomat dicelupkan kembali selama 5 menit dan dikeringanginkan.  Tomat  dibilas  dengan  akuades sebelum disimpan dalam kotak-kotak kayu berukuran 5 × 10 × 15 cm.

## Analisa Statistik
Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak  dua  kali.  Apabila  terdapat  pengaruh perlakuan  yang  nyata  atau  sangat  nyata,  maka analisis dilanjutkan dengan uji Fisher (  = 0,05).

## Pengamatan
Pengamatan meliputi warna, kekerasan, dan perubahan bobot buah yang dilakukan pada hari ke- 16.  Bahan  disajikan  kepada  panelis  secara  acak dengan memberikan pengkodean tertentu. Hasilnya dinyatakan  dalam  angka  dari  5  sampai  9,  yang secara  berurutan  menunjukkan  penilaian  terhadap warna dan kekerasan buah.
Perubahan  bobot  buah  dilakukan  dengan cara menimbang buah-buah tomat sebelum diadakan  perlakuan  pencelupan.  Penimbangan selanjutnya dilakukan pada hari ke-16.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Warna Buah
Perbedaan  nilai  warna  buah  menunjukkan bahwa  perlakuan  tingkat  konsentrasi  kalsium klorida dan penghampaan sangat berpengaruh nyata ( p <  0,01).  Perlakuan  tanpa  kalsium  menunjukkan bahwa  warna  indikator  penuaan  buah  yang  lebih tinggi  serta  berbeda  nyata  dibandingkan  dengan ketiga perlakuan lainnya. Perlakuan kalsium klorida 12%  menunjukkan  warna  indikator  penuaan  buah yang terendah.
Perlakuan  penghampaan  udara  sebesar  430 mm  Hg  memperlihatkan  warna  indikator  penuaan buah  lebih  rendah  dibandingkan  perlakuan  yang lain.

## Kekerasan Buah
Nilai  tingkat  kekerasan  buah  menunjukkan bahwa  perlakuan  tingkat  konsentrasi  kalsium klorida dan penghampaan sangat berpengaruh nyata ( p <  0,01).  Perlakuan  konsentrasi  kalsium  klorida 12%  menghasilkan  nilai  kekerasan  yang  lebih tinggi  serta  berbeda  nyata  dibandingkan  dengan perlakuan konsentrasi 0 dan 6%.

## Susut Bobot
Perubahan  nilai  bobot  buah  menunjukkan bahwa  perlakuan  tingkat  konsentrasi  kalsium klorida dan penghampaan sangat berpengaruh nyata ( p <  0,01).  Tanpa  perlakuan  kalsium  klorida, perubahan  bobot  buah  adalah  lebih  tinggi  dan berbeda  sangat  nyata  jika  dibandingkan  dengan taraf  perlakuan  lainnya.  Sedangkan  perlakuan kalsium  klorida  12%  menunjukkan  buah  tomat mengalami susut berat yang lebih kecil.
Perlakuan penghampaan udara 430 mm Hg menghasilkan buah tomat dengan susut bobot yang lebih  kecil  dan  berbeda  nyata  jika  dibandingkan perlakuan yang lain.

## PEMBAHASAN

## Pengaruh  Kalsium  Klorida  Terhadap  Mutu Buah Tomat
Perubahan  fisik  buah  yang  menyangkut warna, kekerasan, dan perubahan bobot buah secara nyata  dipengaruhi  oleh  perlakuan  penggunaan kalsium klorida.
Jumlah  bobot  buah  yang  hilang  dari perlakuan tanpa pengawet kalsium klorida, ternyata
adalah  lebih  besar  dan  berbeda  sangat  nyata  jika dibandingkan  dengan  tiga  perlakuan  lainnya. Perlakuan  kalsium  klorida  12%  menyebabkan perubahan bobot yang lebih kecil jika dibandingkan dengan perlakuan lainnya.
Keadaan  yang  sama  juga  ditunjukkan  pada pengamatan nilai kekerasan dan warna, yaitu bahwa perlakuan  penggunaan  pengawet  kalsium  klorida 12%,  telah  mengakibatkan  nilai  kekerasan  yang lebih  tinggi  serta  perubahan  nilai  warna  yang rendah.
Perubahan  bobot  dan  nilai  kekerasan  dari produk antara lain ditentukan oleh besarnya tingkat aktivitas  respirasi  maupun  transpirasi  produk.  Di lain  pihak  perubahan  warna  dari  suatu  produk ditentukan  oleh  perubahan  pigmen  likopen  dan stabilitas klorofil. Menurut Rick (1978) dikemukakan  bahwa  memasuki  proses  penuaan, kandungan  likopen  akan  meningkat  kemudian dibarengi  dengan  degradasi  klorofil  (Wiils et  al ., 1981).  Hal  yang  sama  juga  terjadi  dengan kekerasan  yang  semakin  menurun  serta  jumlah penyusutan buah yang semakin meningkat. Keadaan-keadaan ini ditentukan oleh tingkat proses pemasakan yang terjadi pada produk tersebut.
Pemberian kalsium klorida dengan konsentrasi yang tinggi (12%) menunjukkan warna indikator  penuaan  yang  lebih  rendah  dibandingkan perlakuan lainnya. Sesuai dengan penelitian Irvan et al. (2013),  bahwa  kalsium  dapat  mempertahankan warna  buah  ara,  hal  ini  terjadi  karena  akumulasi kalsium  pada  dinding  dan  kemungkinan  ion kalsium  terikat  dengan  molekul  protein  sehingga dapat mencegah terjadinya degradasi pigmen.
Kalsium klorida dapat menghambat kematangan,  seperti  menghambat  perkembangan warna  dalam  buah-buahan  tertentu  (Wills et  al. , 1977).  Hal  ini  terjadi  karena  pengaruh  kalsium klorida pada produksi laju etilen yang mempengaruhi  sintesis  pigmen  likopen  selama proses pematangan (Njoroge et al., 1988).
Tabel 1. Pengaruh konsentrasi kalsium klorida (%) terhadap warna, kekerasan dan susut bobot buah tomat
CaCl 2 (%) Warna Kekerasan Susut bobot 0 7,90 a 6,83 c 7,98 a 6 7,20 b 7,21 b 2,05 b 9 6,78 c 7,51 ab 1,70 c 12 6,02 d 7,76 a 1,04 d
Keterangan: Angka yang diikuti huruf yang sama menyatakan tidak berbeda nyata pada uji Fisher α = 0,05.
Tabel 2. Pengaruh  konsentrasi  tekanan  12%  dan  perlakuan  penghampaan  udara yang  berbeda  terhadap warna buah tomat
Tekanan (mm Hg) Warna Kekerasan Susut bobot 430 6,79 c 7,29 2,95 c 540 6,89 bc 7,33 3,06 bc 650 6,95 ab 7,32 3,33 ab 760 7,29 a 7,36 3,43 a
Keterangan: Angka yang diikuti huruf yang sama menyatakan tidak berbeda nyata pada uji Fisher α = 0,05.
Perlakuan kalsium klorida dengan konsentrasi yang semakin tinggi (12%) menunjukkan  semakin  banyak  kalsium  yang terakumulasi dalam buah tomat sehingga menyebabkan  kenaikan  kekerasan  buah  secara signifikan.  Hal  ini  disebabkan  karena  terjadi interaksi antara kalsium dengan pektin pada dinding sel  buah  tomat.  Menurut  Mahmut et  al. (2008), bahwa  kekerasan  jaringan  ditandai  dengan  ikatan silang  antara  pektat  dan  polisakarida-polisakarida lain  dengan  ion-ion  divalent  kalsium.  Ikatan  ini dapat  menghambat  pelunakan  sehingga  kekerasan dapat dipertahankan.
Sesuai  penelitian  Genanew  (2013)  yang menunjukkan  perendaman  buah  tomat  dengan konsentrasi  kalsium  klorida  6%  memiliki  nilai kekerasan  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  tanpa perlakuan.  Hal  yang  sama  juga  dikemukan  oleh Tunçkal & Alibaş (2012), bahwa terdapat hubungan positif  antara  konsentrasi  kalsium  dan  kekerasan buah,  hal  ini  terlihat  dengan  meningkatnya kekerasan buah apel karena pemberian kalsium 4%.
Menurut  Mahmud et  al. (2008),  Kalsium dalam  jaringan  buah  mempengaruhi  kompleksitas dinding  sel  dan  residu  asam  poligalakturonat  yang dapat  memperbaiki  integritas  struktur,  kalsium dapat  memperkuat  struktur  sel.  Ion  kalsium  dapat mempengaruhi  kekerasan  dengan  meningkatkan integritas  membran  sehingga  tekanan  turgor  sel meningkat.  Sedangkan  menurut  Menurut  Winarno &  Aman  (1981),  ion  kalsium  membentuk  ikatan dengan  karbonil  dari  asam  galakturonat  sehingga akan  terjadi  ikatan  menyilang  diantara  gugus karbonil  tersebut.  Banyaknya  jumlah  ikatan menyilang  menjadikan  pektin  yang  terbentuk menjadi  sukar  larut  sehingga  tekstur  menjadi  lebih keras.
Untuk itu aplikasi kalsium pada buah tomat dapat mempertahankan integritas membran, jaringan tekstur, turgor sel sehingga memperpanjang umur simpan buah tomat.
Pemberian kalsium klorida dengan konsentrasi  yang  tinggi  (12%)  dapat  menghambat terjadinya  susut  berat  pada  buah  tomat,  hal  ini disebabkan  karena interaksi  kalsium  dengan  pektin pada dinding sel  yang dapat membatasi kehilangan air.  Sesuai  hasil  penelitian  Khaliq  (2015)  bahwa pemberian  kalsium  klorida  3%  pada  buah  mangga effektif dapat mereduksi susut bobot buah.
Penambahan kalsium pada dinding sel akan mengakibatkan  terjadinya  rigiditas  pada  dinding sel,  karena  adanya  pengikatan  kalsium  oleh  asam pektat, hal tersebut dapat mengurangi permeabilitas air  pada  membran  sel  sehingga  dapat  menghambat susut  bobot  buah.  Nilai  susut  bobot  buah  yang cenderung  lebih  rendah  pada  buah  yang  diberi kalsium  berkaitan  dengan  terhambatnya  laju respirasi. Terhambatnya laju respirasi akan mengurangi  air  untuk  hidrolisis  sehingga  susut bobot menjadi terhambat (Mahmud et al., 2008).

## Pengaruh  Kalsium  Klorida  dan  Penghampaan Udara
Proses  pematangan  buah  setelah  panen mempunyai  kaitan  dengan  berbagai  perubahan fisiko-kimia yang sekaligus akan menentukan mutu buah  tersebut.  Proses  ini  merupakan  suatu perubahan  yang  kompleks  dimana  mungkin  saja suatu perubahan fisiko-kimia tertentu akan mempengaruhi  perubahan  fisiko-kimia  lainnya. Setelah  panen  produk  buah-buahan  dan  sayur- sayuran  akan  mengalami  perubahan-perubahan fisiologis  yang  kesemuanya  memiliki  kaitan langsung dengan kandungan kalsium jaringan.
Masalah kalsium jaringan produk-produk pasca panen  telah  banyak  menarik  perhatian  para  ahli, karena  kalsium  dapat  mengurangi  respirasi  dari produk.  Selanjutnya  dikemukakan  bahwa  kalsium dapat  menunda  penuaan,  memperpanjang  masa simpan dan mengurangi kebusukan, serta meningkatkan kekerasan. Hal yang sama dikemukakan  oleh  Wills  &  Tirmazi  (1981)  bahwa
infiltrasi  kalsium  ke  dalam  jaringan  produk  pasca panen  telah  memperlihatkan  bahwa  respirasi  dan beberapa aktitas metabolis dapat ditekan.
Hasil  penelitian  telah  menunjukkan  bahwa melalui pemberian kalsium klorida dengan konsentrasi 6-12% ternyata menghasilkan kandungan kalsium jaringan buah tomat lebih besar dibandingkan  dengan  tanpa  pemberian  kalsium klorida.  Bahkan  diantara  ketiga  konsentrasi  ini, konsentrasi  12%  menunjukkan  jumlah  kalsium jaringan buah tomat yang lebih tinggi.
Perlakuan  penghampaan  430  mm  Hg  serta penggunaan  pengawet  kalsium  klorida  12%,  telah mengakibatkan  nilai  kekerasan  yang  lebih  tinggi, perubahan nilai warna yang rendah, dan susut bobot buah yang rendah.
Wills & Trimasi (1981) menyatakan bahwa dengan  meningkatnya  kandungan  kalsium  buah tomat  sebesar  300-400%,  mutu  buah  tomat  dapat dipertahankan atau dengan kata lain penuaan dapat dihambat.  Di  lain  pihak  perlakuan  penghampaan menunjukkan  bahwa  dengan  mengurangi  tekanan udara,  terutama  pada  tingkat  430  mm  Hg, kandungan kalsium pada jaringan buah adalah lebih tinggi.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penurunan tekanan udara pada tingkat tersebut telah memungkinkan  terjadinya  infiltrasi  kalsium  yang lebih tinggi ke dalam jaringan buah tomat.
Pemberian kalsium dengan vakum mempengaruhi  perkembangan  warna  kulit  buah karena  menghambat  sistem  metabolisme  yaitu degradasi pigmen klorofil sehingga proses perubahan  warna  hijau  menjadi terhambat.  Adanya penetrasi ion kalsium dalam kulit buah menyebabkan  terhambatnya  laju  oksigen  masuk  ke dalam  jaringan  buah  yang  sekaligus  meghambat pula keluarnya CO 2 dari dalam jaringan buah. Buah dengan kandungan O 2 yang rendah akan menyebabkan terhambatnya sintesis etilen. Rendahnya  kandungan  etilen  dapat  menyebabkan degradasi  klorofil  oleh  klorofilase  terhambat sehingga  perubahan  warna  kulit  buah  dapat diperhambat (Mahmud et al ., 2008).
Selain  pengaruh  kalsium  dengan  vakum terhadap  warna  buah  tomat,  pemberian  kalsium dengan metode penghampaan udara juga mempengaruhi  kekerasan  buah.  Sesuai  penelitian Mahmud et  al .  (2008),  pemberian  kalsium  2,5% dan penghampaan udara -33 kPa pada buah pepaya mempengaruhi ketahanan kekerasan buah dibandingkan  perlakuan  yang  lain.  Hal  ini disebabkan karena kalsium yang terikat pada gugus karboksil polimer poligalakturonat yang menstabilkan dan menguatkan dinding sel buah.
Perlakuan  kalsium  klorida  12%  ppm menyebabkan perubahan bobot yang lebih kecil jika dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya.  Hal  yang sama juga ditunjukkan oleh perlakuan penghampaan  430  mm  Hg  yaitu  perubahan  bobot yang lebih kecil.
Proses  penghampaan  dapat  meningkatkan infiltrasi  kalsium  dari  bahan  pengawet  kalsium klorida ke dalam jaringan buah tomat, maka dengan sendirinya  dapat  menekan  proses  perubahan  bobot sebagai akibat transpirasi dan respirasi yang rendah. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Mahmud et  al. (2008),  menunjukkan  bahwa  pepaya  yang  diberi perlakuan  kalsium  klorida  dengan  metode  vakum infiltrasi  (-33  kPa ) susut  berat  yang  lebih  rendah dibandingkan  dengan  metode  perendaman  dan tanpa perlakuan.

## KESIMPULAN
Penggunaan  kalsium  klorida  yang  disertai penghampaan  udara  memberikan  pengaruh  nyata terhadap  nilai  warna,  kekerasan  serta  perubahan bobot buah.
Penggunaan kalsium klorida dengan konsentrasi  12%  adalah  yang  terbaik,  karena  dapat mempertahankan  nilai  warna  sebesar  6,02%, kekerasan  7,76%,  dan  dapat  menekan  susut  bobot buah  1,04%.  Tingkat  penghampaan  udara  430  mm Hg  dapat  mempertahankan  nilai  warna  sebesar 6,79,  dan  dapat  menekan  susut  bobot  buah  sebesar 2,95%.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC.  1995. Official  method  of  analysis .
Washington: Association of Official Analytical Chemistry.
Genanew,  T.  2013.  Effect  of  postharvest  treatment on storage behavior and quality of tomato of fruit. World  Journal  of  Agricultural  Science
9: 29-37)
Irfan, P.K., V. Vanjakshi, M.N.K. Prakash, R. Ravi &  V.B.  Kudachikar.  2013.  Calcium  chloride extends the keeping quality of ﬁg fruit ( Ficus carica L.)  during  storage  and  shelf-life. Postharvest  Biolology  and  Technology 82:
70-75.
Khaliq,  G.,  T.M.M.  Mahmud,  A.  Ali,  P.  Ding  & H.M.  Ghaali.  2015.  Effect  of  gum  Arabic coating  combined  with  calcium  chloride  on
phsyco-chemical and qualitative properties of mango (mangivera indica L) fruit during low temperature  storage. Scientia  Horticulturae 190: 187-194.
Kramer,  G.F.,  C.Y.  Wang  &  W.S.  Conway.  1989.
Correlation of  reduced softening and increased  polyamin  levels  during  low- oxygen  storage  of  ‘Mclntosh  Appels’, Journal  of  American  Society  Horticultural Science 144: 942-946.
Mahmud,  T.M.M.,  A.A.E.  Raqeeb,  S.S.R.  Omar, A.R.Z.  Mohamed  &  A.E.A.  Rahman.  2008. Effects  of  different  concentrations  and applications  of  calcium  on  storage  life  and physicochemical  characteristics  of  pappaya ( Carica  papaya L.). American  Journal  of
Agricultural and Biological Sciences 3: 526-
533.
Njoroge,  C.K.,  E.L.  Kerbel  &  D.  Briskin.  1998.
Effect of calcium and calmodulin antagonists on  ethylene  biosynthesis  in  tomato  fruits.
Journal  of  the  Science  of  Food  and Agriculture 76: 209-214. Senevirathna, P.W.A.N.K.A & W.A.M. Daundasekera.  2010.  Effect  of  postharvest
calcium  chloride  vacuum  infiltration  on  the
shelf  life  and  quality  of  tomato. Cey  J.  Sci.
(Bio. Sci.) 39: 35-44.
Tunçkal,  T.  &  K.  Alibaş.  2012.  Effect  of  calcium concentration  and  vaccum  pressure  on  pulp hardness  and  Ca  quantity  of  post  harvest ‘golden  delicious  aplles’. Journal of Agricultural Machinery Science 8: 441-449.
Ullah,  J.,  S.  Alam,  T.  Ahmad  &  I.M.  Qasi.  2007.
Effect  of  CaCl 2 coating  on  the  sensory quality  and  storage  disorders  of  apple  cv. kingstar stored at ambient conditions. Sarhad J. Agric 23: 775-779.
Wills,  R.B.H.,  S.I.  Tirmazi  &  K.J.  Scott.  1977.  Use of  calcium  to  delay  ripening  of  tomatoes.
Journal of Horticulture Science 12: 551-552.
Wills, R.B.H., S.I. Tirmazi & K.J. Scott. 1981. Effect of  postharvest  application  of  calcium  on ripening rates of pears & bananas, Journal of Horticulture Science 57: 431–435.
Winarno,  F.G.  &  W.M.  Aman.  1981. Fisiologi Lepas Panen . Sastra Hudaya. Jakarta.
http://ejournal.unpatti.ac.id/