Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.

## PENDAHULUAN
Saat  ini,  ketahanan  pangan  masih  menjadi suatu  permasalahan  yang  belum  terselesaikan  secara merata.  Permasalahan  yang  ada  semakin  besar dikarenakan  ketimpangan  ekonomi,  ketidakstabilan politik 1 , dan ketidaksetaraan gender 2 . Pada kasus negara dengan  perekonomian  yang  maju  seperti  Amerika Serikat, kerawanan pangan diselesaikan dengan program tambahan untuk meningkatkan kecukupan pangan mulai dari  penyediaan  akses  yang  mudah,  harga  yang  relatif murah  dan  bergizi,  serta  distribusi  yang  efisien 3 .
Permasalahan  kerentanan  pangan  terjadi  di  beberapa negara  bagian  Afrika  yang  diakibatkan  oleh  kerusuhan, kekeringan,  dan  kegagalan  pemerintah  yang  terjadi secara bersamaan 4 . Dilihat dari ketidaksetaraan gender, proses  pengambilan  keputusan  sangat  didominasi  oleh laki-laki, membuat perempuan tidak dapat mengutarakan  kebutuhan  dan  prioritas  pangannya  di
Nepal.  Hal  itu  juga  didukung  dengan  norma  dan kebudayaan yang berlaku  di masyarakat setempat yang patriarki 5 .
Hampir  seluruh  negara  di  dunia  sudah mengatur tentang ketahanan pangan bagi masyarakatnya. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) menyebutkan bahwa ketersediaan, aksesibilitas,  keamanan  dan  keberlanjutan  merupakan komponen  wajib  dalam  ketahanan  pangan 6 .  Sebagian besar negara di dunia telah menjaga stabilitas ketahanan pangan  yang  ada  untuk  mencukupi  kebutuhan  pangan secara  global  maupun  nasional,  sayangnya  hal  itu  tidak menjamin adanya ketahanan pangan di tingkat kelompok tertentu. Pada kenyataannya, permasalahan ketersediaan  pangan  dan  aksesibilitas  yang  sulit menyebabkan masih adanya kelompok rawan pangan di tingkat  keluarga  maupun  individu,  salah  satunya  yaitu lansia perempuan kepala keluarga.

## Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia
Food Access of Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga,

## Indonesia
Eza Media Arlan 1 , Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari 1 *, Firdhan Aria Wijaya 2
1 Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga, Indonesia
2 Program Studi Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Pattimura, Ambon, Indonesia
RESEARCH STUDY Versi Bahasa
OPEN ACCESS
INFO ARTIKEL
Received: 24-06-2021 Accepted: 31-03-2022 Published online: 03-03-2023
*Koresponden: Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari pratiwi.elingsetyosanubari@uksw .edu
DOI: 10.20473/amnt.v7i1.2023.131- 138
Tersedia secara online: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Kata Kunci: Lanjut usia perempuan kepala keluarga, Gender, Akses pangan, Penuaan

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Ketahanan  pangan  terwujud  jika  semua  orang  memiliki  akses  yang mencukupi,  aman,  dan  bergizi  untuk  mempertahankan  kehidupan  yang  sehat  dan aktif.  Nyatanya,  saat  ini  masih  terdapat  kelompok  rawan  pangan  di  tingkat  global maupun nasional walaupun hampir setiap negara sudah mengatur tentang ketahanan pangan. Lansia perempuan sebagai kepala keluarga dengan keterbatasan fisik, stigma yang berlaku di masyarakat, dan budaya yang patriarki membatasi mereka melakukan pekerjaan di ranah publik dan domestik untuk mencukupi kebutuhan pangan sehari- hari.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap informasi cara lansia perempuan kepala  keluarga  di  Kelurahan  Kumpulrejo,  Salatiga  dalam  mengakses  pangan  untuk mencukupi kebutuhan sehari-hari.
Metode: Metode kualitatif dengan pendekatan observasi partisipatif digunakan untuk memahami  situasi  lansia  perempuan  kepala  keluarga,  kemudian  pengambilan  data dilakukan dengan wawancara mendalam dan observasi. Jumlah responden penelitian yaitu  5  lansia  perempuan  kepala  keluarga  yang  dipilih  secara  acak  di  Kelurahan Kumpulrejo.
Hasil: Lansia  perempuan  sebagai  kepala  keluarga  di  Kelurahan  Kumpulrejo  dalam masa  tua  nya  masih  memiliki  tantangan  dalam  mengakses  pangan.  Walaupun demikian responden memiliki berbagai strategi dalam pemenuhan pangan sehari-hari sehingga  mereka  masih  dalam  keadaan  pangan  yang  baik.  Dalam  lingkungan  sosial responden  masih  berbaur  dengan  masyarakat  dengan  baik  tanpa  memandang  usia dan status sosial. Kepemilikan dapur dan air bersih responden masih dalam keadaan yang kurang baik, sehingga meningkatkan risiko mengalami infeksi atau penyakit lain. Kesimpulan: Lansia  perempuan  kepala  keluarga  dapat  mengakses  pangan  dengan berbagai  strategi  yang  mereka  miliki  seperti  berhutang  di  tukang  sayur  keliling langganan untuk mencukupi kebutuhan pangan sehari-hari.
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
Pada  kenyataannya,  setiap  individu  memiliki hak atas pangan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Ketahanan  pangan  ada  ketika  semua  orang  pada  setiap saat  memiliki  akses  yang  mencukupi,  aman  dan  bergizi untuk  mempertahankan  kehidupan  yang  sehat  dan aktif 6,7 .  Tetapi  berdasarkan  kelompok  rawan  pangan, setiap  kelompok  dan  individu  memiliki  batasan  dalam mengakses pangan, seperti halnya aspek usia dan gender. Batasan  sosial,  fisik,  dan  ekonomi  yang  ada  pada  lansia perempuan  tersebut  merupakan  suatu  hambatan  yang signifikan  terhadap  cara  mereka  mengakses  pangan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Lansia  yang  mengalami  penuaan  sering mengalami  pengucilan  sosial  karena  diskriminasi  usia, perubahan  peran  dalam  keluarga  dan  masyarakat 8 . Penuaan  pada  suatu  individu  sering  dianggap  bahwa individu tersebut berada di luar tatanan masyarakat atau hilangnya  kemandirian  dari  suatu  individu  yang mengakibatkan  mengakses  sumber  daya,  melakukan interaksi  sosial,  dan  mendapatkan  layanan  publik menjadi  terhambat  bagi  setiap  individu  yang  sudah menua. Penuaan yang terjadi mengakibatkan perubahan indera  pengecap,  perubahan  nafsu  makan  dan terbatasnya  pergerakan  individu  dalam  mengakses pangan  untuk  mencukupi  kebutuhan  sehari-hari 9 . Menurut  data United  Nations (UN),  terdapat  703  juta orang berusia 65 tahun atau lebih di dunia. Secara global, populasi berusia 65 tahun atau lebih meningkat dari 6% pada  1990  menjadi  9%  pada  tahun  2019.  Proporsi  itu diproyeksikan  akan  naik  lebih  jauh  ke  16%  pada  tahun 2050 10 .
Posisi  lansia  perempuan  kepala  keluarga cenderung tidak diperhatikan oleh publik. Mereka sering berada  di  bawah  tekanan  secara  terus-menerus  dan rentan  terhadap  permasalahan  ekonomi.  Ketiadaan peran  suami  memaksakan  mereka  menjadi  kepala keluarga  di  masa  tua.  Ditambah  lagi,  diskriminasi  kerap muncul karena stigma yang melekat pada mereka. Kedua kondisi  itu  sering  kali  menempatkan  mereka  dalam kondisi kemiskinan ekstrem 11,12 .
Berdasarkan  fenomena  kelompok  rawan pangan yang berkaitan dengan lansia perempuan kepala keluarga,  masih  terdapat  keterbatasan  peran  lansia perempuan  kepala  keluarga  dalam  mengakses  pangan untuk mencukupi kebutuhan pangan mereka sehari-hari. Peran  ganda  yang  dijalani  lansia  perempuan  kepala keluarga sangat terbatas dari perspektif usia, sosial, dan gender.  Lansia  perempuan  secara  umum  dianggap memiliki  pekerjaan  domestik,  menjaga  cucu,  dan menikmati usia tua di rumah dengan tenang, sayangnya dengan keterbatasan yang ada tidak melepaskan mereka untuk  bekerja  di  ranah  domestik  maupun  publik  untuk mencukupi kebutuhan sehari-hari 13 . Menurut data Dinas Sosial Kota Salatiga Tahun 2018 jumlah lansia di Salatiga menempati urutan kedua terbanyak  di  Indonesia  dan  memiliki  komposisi  lansia berkategori umur 45-75 tahun ke atas. Total jumlah lansia sekitar  60.408  jiwa  dengan  proporsi  perempuan  31.862 jiwa dan laki-laki 28.528 jiwa 14 . Jumlah lansia yang tinggi di  Kota  Salatiga,  khususnya  Kecamatan  Argomulyo, Kelurahan Kumpulrejo menjadi dasar pemilihan lokasi di
dalam  penelitian  ini.  Jumlah  lansia  di  Argomulyo mencapai  1.155  jiwa,  dibanding  empat  kecamatan lainnya yang hanya berkisar 267 jiwa. Berdasarkan data survei  awal 1 ,  dari  355  lansia  yang  ada  terdapat  lansia dengan status tidak menikah sebanyak 3 orang, duda 28 orang,  janda  63  orang,  dan  menikah  261  orang  di Kelurahan  Kumpulrejo.  Lansia  di  Kelurahan  Kumpulrejo juga ada yang berstatus sebagai lansia perempuan kepala keluarga.  Mereka  hidup  sendiri  ataupun  hidup  dengan anak dan saudara di rumah.
Saat  ini  di  Indonesia  sangat  jarang  meneliti tentang  ketahanan  pangan  pada  perempuan  lansia kepala keluarga, terdapat penelitian serupa tetapi hanya terbatas  pada  aspek  lansia  perempuan  ataupun perempuan  kepala  keluarga 15,16 .  Penelitian  pada  lansia perempuan biasanya terbatas pada asupan terkait status gizi,  dan  perempuan  kepala  keluarga  yang  membahas tentang  peran  mereka  dalam  pemenuhan  ekonomi. Tujuan penelitian ini untuk mengungkap informasi peran lansia  perempuan  kepala  keluarga  dalam  mengakses pangan.  Lebih  lanjut,  studi  ini  pun  mengeksplorasi interseksionalitas  identitas 2 lansia  perempuan  kepala keluarga  dan  narasi  mereka  sebagai  kelompok  rawan pangan  yang  belum  pernah  dibahas  sebelumnya. Informasi  yang  ada  diharapkan  dapat  mengembangkan penelitian  selanjutnya  tentang  ketahanan  pangan  pada kelompok rawan pangan yang masih ada hingga saat ini.

## METODE
Penelitian ini dilakukan menggunakan metode kualitatif  dengan  dengan  teknik  wawancara  mendalam dan  observasi  kepada  responden  secara  terbatas. Prosedur pengambilan data yang telah dilakukan adalah wawancara  mendalam,  mencatat  secara  intensif,  dan mendokumentasikan  kegiatan  yang  dilakukan  oleh responden  dalam  mengakses  pangan  untuk  memenuhi kebutuhan  sehari-hari.  Wawancara  yang  dilakukan kepada  responden  berbentuk  tanya  jawab  terkait kegiatan  mereka  sehari-hari  dalam  pemenuhan  pangan dan  kendala  yang  mereka  rasakan.  Proses  wawancara dilakukan  secara  bertahap  antar  responden,  untuk menggali informasi dengan wawancara dilakukan selama 1-2 jam dan mengikuti kegiatan responden selama 3 hari dengan  menerapkan  protokol  kesehatan  yang  berlaku. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan September 2020 – Februari  2021  di  Kelurahan  Kumpulrejo,  Kecamatan Argomulyo, Kota Salatiga, Jawa Tengah.
Kriteria inklusi dari penelitian ini adalah lansia perempuan  kepala  keluarga  yang  dapat  berkomunikasi secara  baik,  tinggal  atau  memenuhi  kebutuhan  pangan secara  mandiri,  tidak  menikah,  mendapatkan  bantuan dana dari anak atau saudara secara tidak rutin, bekerja di ranah  informal,  tidak  ditanggung  dana  pensiun, berdomisili  di  Kelurahan  Kumpulrejo,  Salatiga,  dan bersedia menjadi responden. Sedangkan, kriteria eksklusi adalah  lansia  perempuan  yang  mengalami  gangguan kesehatan  seperti  demensia  dan  sakit  fisik.  Responden yang  terlibat  dalam  penelitian  ini  adalah  5  orang  lansia perempuan  kepala  keluarga  yang  dipilih  secara  acak sesuai  dengan  kriteria  inklusi.  Responden  lain  yang dilibatkan dalam penelitian ini adalah 1 orang ketua RW
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
(Rukun Warga) dan 2 orang Ketua RT (Rukun Tetangga) yang  digunakan  sebagai  triangulasi  data  penelitian Kriteria  usia  responden  mengikuti  definisi  Depkes  RI, yaitu pra lansia hingga lansia risiko tinggi 17 . Data yang terkumpul telah dilakukan pembuatan  transkripsi  sesuai  dengan  wawancara  yang dilakukan. Proses analisis data  dilakukan secara manual dengan menggunakan aplikasi microsoft excel , kemudian data  yang  telah  di  transkrip  ke excel dilakukan pengkodingan, pembuatan analisis, pembuatan kategori data, dan penulisan hasil secara keseluruhan. Penelitian ini  telah  disetujui  oleh  komisi  etik  Universitas  Kristen Satya Wacana dengan nomor etik No. 021/KOMISIETIK/EC/IX/2020.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kumpulrejo
Sebagian  besar  masyarakat  yang  tinggal  di Kelurahan Kumpulrejo merupakan lansia. Klasifikasi umur lansia  yang  tinggal  di  Kelurahan  Kumpulrejo  sangat beragam,  mulai  dari  pra  lansia  hingga  lansia  akhir. Rentang  umur  responden  yang  didapatkan  dalam penelitian  ini  yaitu  46-66  Tahun.  Sebagian  besar  lansia perempuan  kepala  keluarga  yang  tinggal  di  Kelurahan Kumpulrejo  memiliki  status  ekonomi  menengah  ke bawah dan hidup dengan ketercukupan dan berdampingan  antarwarga.  Mereka  tinggal  bertetangga dengan warga lainnya, menjalin hubungan antarmasyarakat  dengan  tetap  menjalankan  hubungan yang  baik.  Posisi  tempat  tinggal  yang  berdampingan membuat  mereka  cukup  mudah  untuk  bersosialisasi dengan masyarakat lainnya. Dalam penelitian ini peneliti mewawancarai  lima  lansia  perempuan  kepala  keluarga yang  berdomisili  di  Kelurahan  Kumpulrejo.  Peneliti mewawancarai  terkait  akses  pangan  yang  dilakukan sehari-hari demi mencukupi kebutuhan pangan mereka. Lansia  yang  diwawancarai  memiliki  pekerjaan  yang beragam  dalam  pemenuhan  ekonomi,  2  responden berjualan bubur, 1 responden sebagai penjual gorengan, kemudian  1  responden  berjual  sayur  keliling  dan  1 responden  bekerja  sebagai  pembantu  rumah  tangga. Mereka  bekerja  demi  mencukupi  kebutuhan  ekonomi sehari-hari.  Hidup  menjanda  sudah  dijalani  oleh responden  penelitian  sekitar  5  -  10  tahun,  dikarenakan cerai  mati.  Walaupun  demikian,  mereka  merasa  masih bisa menjalani hidup yang baik dan diberikan umur yang panjang sebagai kepala keluarga dan sebagai ibu rumah tangga.  Dalam  kegiatan  sehari-hari  tiga  dari  lima responden melakukan kegiatan sendiri maupun dibantu oleh anak dan cucu yang tinggal bersama mereka.
Lansia  perempuan  kepala  keluarga  yang menjadi responden penelitian menjalankan hidup sendiri maupun  hidup  dengan  anak  selama  bertahun-tahun. Dahulu,  mereka  melakukan  pekerjaan bersama suami,   tetapi  sekarang  semua  pemenuhan  kebutuhan dilakukannya  secara  mandiri.  Responden  penelitian mengungkapkan bahwa kegiatan yang dijalani sehari-hari sebagian besar digunakan untuk melakukan pemenuhan ekonomi  dengan  berjualan  bubur,  berjualan  gorengan, berjualan sayur keliling, atau bekerja sebagai Pembantu Rumah  Tangga  (PRT).  Walaupun  mereka  masih merasakan hidup yang baik dan diberikan umur panjang,
mereka  masih  memiliki  tantangan  dalam  pemenuhan ekonomi, keterbatasan dalam melakukan kegiatan sosial, dan cara mereka mengakses pangan. Setelah melakukan pekerjaan  di  ranah  publik,  mereka  juga  memiliki kewajiban untuk melakukan pekerjaan di rumah, seperti membersihkan rumah yang juga dilakukan sendiri setiap harinya.
Secara  umum  menjadi  tua  merupakan  suatu keharusan  yang  tidak  terelakkan  bagi  suatu  individu, menjadi tua juga memposisikan  suatu individu tersebut dalam keadaan rentan. Kerentanan merupakan perasaan tidak aman di kehidupan ketika menghadapi perubahan di luar lingkungannya. Kerentanan juga dapat diakibatkan oleh  faktor  fisik,  sosial  ekonomi,  dan  lingkungan  yang memposisikan  suatu  individu  dalam  keadaan  bahaya. Kerentanan pada lansia terjadi karena keterbatasan fisik yang mengakibatkan ketidakmampuan dalam memenuhi kebutuhannya   Selain  itu,  lansia  juga  rentan  terjangkit penyakit  yang  mempengaruhi  aktivitas  sehari-hari 18 . Pembahasan lainnya terkait kerentanan lansia menyebutkan  bahwa  penyakit  kronis  sering  terjadi  dan bahkan  meningkat  pada  individu  yang  telah  berusia  60 tahun  keatas 19 .  Keadaan  serupa  juga  dialami  oleh responden penelitian yaitu masih memiliki masalah fisik, seperti  pegal  linu  dan  penyakit  tidak  menular  yang menyebabkan kondisi fisik mereka melemah. Perbedaannya, perempuan lansia di dalam penelitian ini harus  tetap  memenuhi  kebutuhan  mereka  sehari-hari dengan keterbatasan yang mereka miliki.

## Kegiatan Sehari-hari dan Pemenuhan Ekonomi
Dalam  keseharian  yang  dijalani,  responden penelitian  melakukan  pekerjaan  untuk  memenuhi kebutuhan  ekonomi  mereka.  Seluruh  responden penelitian  memiliki  masalah  penurunan  kesehatan  fisik yang  menjadi  salah  satu  kendala  dalam  pemenuhan kebutuhan  tersebut.  Ungkapan  tersebut  dimunculkan oleh responden sebagai berikut:
“Kalo  kendala  fisik  ya  saya  sudah  gak  mampu  jalan terlalu lama mas, sudah gak mampu , kadang dada suka sesak.” (Responden 1)
“Kendala di badan sih mas, kalo cape kadang malam gak bisa  tidur  mas,  kaki  linu  linu,  pinggang  linu-linu,  kaki panas begitu mas. Gaktau juga udah lama kaya gini mas, maklum udah tua .” (Responden 2)
“ Mbah  e  sakit  mas,  kendala  sakit  ini,  mbah  nya  sakit gula, terus saraf kejepit, berat badan mbah 3 bulan yang lalu itu 65 kilogram mas, sekarang sisa 50 kilogram aja gara-gara sakit ini mas dan kalo kendala ekonomi yang sekarang  ini  mbah  nya  cari  uang  sendiri  mas,  soalnya bapak  e  udah  gak  ada,  terus  anak  juga  sekarang kerjanya udah gak ada. Jadi cuma mbah yang cari uang sendiri untuk hidupin serumah ini mas. Dirumah ini juga ada 2 kartu keluarga mas. ” (Responden 3)
Kegiatan  sosial  yang  dilakukan  responden penelitian  sehari-hari  tak  lepas  dari  lingkungan  tempat tinggal  yang  mereka  tempati.  Kumpulrejo  merupakan daerah  yang  memiliki  kekentalan  budaya  yang  masih dijalani hingga saat ini. Kebudayaan Jawa yang dimaksud
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
yaitu berperilaku baik, tingkah laku yang penuh perhatian seperti menolong orang lain, peduli, dan perhatian yang dipersepsikan  sebagai  ciri  khas  kebudayaan  jawa menurut keluhuran budi pekerti jawa 20 . Kegiatan seperti kumpul-kumpul arisan maupun pengajian yang dilakukan masyarakat  di  Kelurahan  Kumpulrejo  masih  dilakukan hingga  saat  ini.  Seluruh  responden  merasakan  hal  yang sama terkait kegiatan berkumpul yang ada di lingkungan Kumpulrejo,  mereka  merasakan  perasaan  yang  senang saat  dapat  berkumpul  dan  berinteraksi  dengan masyarakat  lainnya,  mereka  juga  dapat  melupakan sedikit  masalah  ekonomi  yang  mereka  hadapi  saat melakukan  kegiatan  tersebut.  Berkegiatan  yang dilakukan berhubungan dengan agama seperti pengajian, maupun  kegiatan  yang  sekedar  hanya  berkumpul  dan bersenda  gurau  seperti  arisan  dilakukan  hingga  saat  ini karena  dianggap  dapat  mempererat  keakraban  antar warga di sana. Responden penelitian yang diwawancara mengakui  bahwa  kegiatan  kumpul-kumpul  yang  masih dilakukan  hingga  saat  ini  dikarenakan  kebudayaan  jawa yang  sangat  akrab.  Responden  penelitian  mengakui bahwa  mereka  memiliki  ketakutan  jika  tidak  ikut berkumpul  dalam  suatu  acara  yang  diadakan  oleh tetangga  sekitar,  hal  tersebut  terjadi  dikarenakan  rasa balas budi dan posisi mereka sebagai lansia janda. Lansia perempuan  kepala  keluarga  cenderung  mendapatkan stigma karena diskriminasi usia, perubahan peran dalam keluarga  akibat  menjanda,  dan  pengucilan  dari  tatanan masyarakat 8 . Walau demikian, hal tersebut tidak terjadi di  penelitian  ini  karena  adanya  perbedaan  budaya. Berdasarkan  review  buku  “ Back  Door  Java:  State Formation and the Domestic in Working Class Java by Jan Newberry ” tentang budaya Jawa memperlihatkan bahwa keterikatan masyarakat yang kuat dipengaruhi kebiasaan yang  disebut  gotong  royong.  Kegiatan  itu  diwujudkan ketika selamatan berlangsung.  Warga  turut  membantu kegiatan  tersebut.  Dalam  kegiatan  tersebut,  selalu  ada pangan  yang  di  antar  ke  rumah  warga  sekitar  sebagai perwujudan  syukur  dan   keakraban  antarmasyarakat 21 . Berikut adalah ungkapan dari responden penelitian:
“Disini juga sebelum ada corona ada kegiatan pengajian hampir  setiap  malam,  terus  juga  ada  kegiatan  arisan, tetapi  karena  ada  corona  ya  diberhentikan  sementara mas. Di sini juga kalo gak corona ada acara saparan di kelurahan kumpul rame-rame. ” (Responden 1)
Lansia  perempuan  kepala  keluarga  memiliki suatu kerentanan yang menyebabkan mereka mendapatkan  masalah  ekonomi.  Kerentanan  tersebut dapat berpengaruh pada daya beli responden, baik dalam hal  pangan  maupun  kebutuhan  lainnya.  Walaupun demikian pada dasarnya terdapat teori yang menyebutkan  bahwa  penuaan  juga  dapat  berjalan dengan  baik  yang  menyebutkan  bahwa  faktor  risiko kehidupan awal dapat mempengaruhi penuaan, terdapat anggapan  bahwa  penuaan  yang  sukses  yaitu  proses penuaan  yang  baik  karena  tidak  adanya  penyakit  yang signifikan,  dan  dapat  mempertahankan  fungsi  fisik  dan mental  yang  baik 22 .  Kenyataan  yang  ada  di  Kelurahan Kumpulrejo  menunjukkan  bahwa  penuaan  yang  terjadi pada  responden  penelitian  masih  belum  baik,  yang secara  langsung  dapat  berdampak  pada  kegiatan
ekonomi  maupun  kegiatan  sehari-hari.  Proses  penuaan pada lansia menyebabkan lansia menjadi rawan pangan diakibatkan oleh kesehatan fisik yang menurun, mobilitas yang terbatas, bantuan keluarga yang terbatas, asuransi kesehatan  yang  tidak  memadai,  tidak  memiliki pendapatan  tetap,  dan  memiliki  pengeluaran  yang  tak terduga 23 .  Kemudian  hal  tersebut  bertentangan  dengan prinsip Food Agriculture Organization (FAO), 2019 terkait ketahanan  pangan  yaitu  ketahanan  pangan  ada  ketika semua orang, setiap saat, memiliki akses fisik, sosial dan ekonomi ke makanan yang cukup, aman dan bergizi yang memenuhi kebutuhan makanan dan preferensi makanan untuk kehidupan yang aktif dan sehat 6 . Dilain  sisi,  adanya  pandemi  COVID-19  saat  ini juga mempengaruhi kegiatan sosial ekonomi yang ada di seluruh  daerah  tak  terkecuali  lingkungan  Kumpulrejo. Responden  penelitian  mengaku  adanya  pembatasan sosial  akibat  pandemi  COVID-19  menjadikan  kegiatan berkumpul menjadi diberhentikan sementara, Selain itu juga mempengaruhi responden penelitian yang berjualan dalam  hal  pemenuhan  ekonomi.  Sebagian  besar responden  penelitian  mencari  kebutuhan  ekonomi dengan  cara  berjualan  dan  menggantungkan  hidupnya dari  pendapatan  harian.  Keuntungan  mereka  sangat bergantung dengan pada tetangga yang menjadi pembeli mereka, adanya pandemi COVID-19 ini juga menyebabkan  pendapatan  mereka  turun  hingga  50%. Berikut  merupakan  kutipan  wawancara  dari  responden penelitian:
“Jualan bubur aja sih mas, gak ada kerjaan lain lagi saya . Kalo dari jualan bubur ya kotornya saya dapat 400 ribu an mas, kalo bersihnya ya kira-kira 100-150 ribu sih mas. Lumayan  sih  mas,  karena  corona  ini  juga  saya  jadi kurangi jualan nya mas, karena agak sepi, biasanya saya jual 4 kilogram bubur mas, semenjak corona saya Cuma jualan 2 kilogram aja mas. Mau minta uang sama anak “gak tegel og mas” (tidak tega) . ” (Responden 2)
Pembatasan  sosial  yang  ditetapkan  juga mempengaruhi pendapatan responden dalam sehari, dan mereka  dipaksa  untuk  mengurangi  jumlah  barang  yang dijual  agar  tidak  merugi.  Pendapatan  yang  minim menjadikan responden lebih berhemat demi mencukupi kebutuhan  sehari-hari  termasuk  kebutuhan  pangan. Pendapatan  yang  minim  menjadikan  mereka  memiliki pilihan makan yang terbatas. Hal ini lebih dirasakan saat adanya pandemi COVID-19 sehingga menjadikan mereka makan  dengan  seadanya  dan  terdapat  juga  responden penelitian  yang  makan  sisa  dari  jualan  yang  tidak  laku, ungkapan  tersebut  dimunculkan  responden  sebagai berikut:
“ Kan saya kalo jualan itu jarang habis mas, jadi dirumah itu anak-anak makannya ya bekas jualan yang gak habis itu. Ya kalo alhamdulillah (bersyukur)  jualan  habis  kan ada  dapat  uang  lebih,  kadang  belanja  di  tukang  sayur keliling itu mas, lumayan lengkap jualannya. Kalo biaya jualannya ya  gak nentu mas,  palingan  kalo  ada  dapat uang banyak mampu beli ikan ya beli ikan, tapi kalo yang sering dibeli ya tahu dan tempe aja mas sama sayur udah itu aja .” (Responden 3)
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
Dalam  kondisi  pandemi  COVID-19  ini  adanya respon  dari  pemerintah  untuk  membantu  pemenuhan pangan  responden  disalurkan  dalam  bentuk  bantuan pangan  melalui  pihak  Kelurahan  Kumpulrejo.  Sebagian besar  responden  mengakui  bahwa  mendapatkan bantuan  dalam  hal  pangan  seperti  sembako,  maupun uang  tunai  yang  diberikan  rutin  selama  1  bulan  1  kali. Responden mengakui bahwa adanya bantuan sosial yang diterima  sangat  membantu  kebutuhan  pangan  mereka. Sumber  bantuan  sosial  yang  ada  saat  ini  merupakan bagian  dari  proses  bantuan  dari  dinas  sosial  terkait adanya  pandemi  COVID-19  ini.  Bantuan  yang  ada dianggap  membantu  responden  dalam  pemenuhan pangan  karena  adanya  bantuan  tersebut  dapat mengurangi  beban  mereka  dalam  pemenuhan  pangan. Tetapi karena kurangnya koordinasi antar pihak RT, RW dan dinas sosial yang ada, terdapat salah satu responden yang  tidak  mendapatkan  bantuan  rutin  bulanan  berupa beras.  Responden  mengakui  bahwa  tidak  mendapatkan bantuan  apapun  hingga  saat  ini,  walaupun  demikian mereka masih menganggap bahwa mereka masih dalam ketercukupan  untuk  memenuhi  kebutuhan.  Ungkapan tersebut disebutkan oleh responden sebagai berikut:
“ Tidak dapat mas, . Tapi tetangga saya dapat bantuan beras mas. Tapi petugas kelurahan juga ada suruh saya daftar  mas  untuk  dapat  bantuan  itu,  saya  udah  daftar tapi masih gak dapet juga mas, yaudah saya biarin aja, masih cukup lah uang saya untuk belanja mas, kan saya juga Cuma makan sendiri. ” (Responden 2)
Dalam kondisi pandemi COVID-19 ini, bantuan terkait pangan sangat sering ditemukan seperti bantuan sosial  dari  pemerintah  untuk  membantu  permasalahan pangan  maupun  ekonomi  akibat  adanya  pembatasan sosial  yang  diterapkan.  Pada  kasus  ini,  bantuan  sangat rutin diberikan kepada responden saat adanya pandemi COVID-19  saja,  tetapi  responden  selalu  mensyukuri sumber  bantuan  apapun  yang  mereka  dapatkan.  Kata syukur  yang  disebutkan  oleh  responden  merupakan sebuah  ungkapan  untuk  menutupi  keadaan  sulit  yang mereka  rasakan.  Kata  syukur  selalu  disebutkan  karena mereka  masih  diberikan  kehidupan  hingga  saat  ini walaupun terdapat beberapa masalah yang ada. Keadaan sulit yang ada dapat menjadikan responden penelitian di ambang  batas  kerawanan  pangan  yang  buruk,  hingga pada  akhirnya  membuat  responden  rentan  terhadap masalah pangan dan masalah gizi yang tidak baik. Hidup tertekan  dengan  keadaan  yang  ada  selalu  ditutupi dengan  rasa  syukur  setiap  hari,  tetapi  keadaan  ini  akan lebih baik jika berjalan semestinya dengan keadilan yang ada.

## Akses Pangan: Makan dan Proses Pemenuhannya
Akses  pangan  dan  proses  pemenuhannya sangat  berpengaruh  pada  jarak  tempat  tinggal  dengan pasar.  Kelurahan  Kumpulrejo  merupakan  daerah  yang letaknya berkisar 15-20 menit atau 5 km dari pasar Kota Salatiga. Keputusan masyarakat dalam pembelian bahan pangan  di  tukang  sayur  keliling  di  kota  Samarinda menyebutkan bahwa terdapat faktor yang mempengaruhi  masyarakat  membeli  bahan  pangan  di tukang  sayur  keliling  yaitu  efisiensi  waktu  pada  saat
berbelanja,  kemudian  merasa  nyaman  saat  berbelanja karena sudah berlangganan, dan harga yang ditawarkan tidak  jauh  berbeda  dengan  harga  pasar 24 . Dalam penelitian  ini  hal  tersebut  juga  terjadi  di  Kelurahan Kumpulrejo  yang  menyebutkan  bahwa  sebagian  besar responden  mengakui  bahwa  tidak  adanya  akses transportasi yang baik untuk pergi ke pasar menjadikan mereka memilih berbelanja di tukang sayur keliling yang ada  di  lingkungan  Kumpulrejo.  Walaupun  harga  yang lebih  mahal,  tetapi  sebagian  besar  responden  merasa puas  berbelanja  di  tukang  sayur  keliling.  Terdapat  3-5 tukang sayur keliling yang ada di Kelurahan Kumpulrejo, mereka  datang  secara  bergantian  di  jam  yang  berbeda, mulai  dari  pukul  07.00-10.00.  Walaupun  terdapat beberapa  tukang  sayur  yang  datang  di  Kelurahan Kumpulrejo, mereka memiliki harga yang relatif sama. Hal tersebut  memudahkan  masyarakat  dalam  membeli pangan, selain itu para penjual menjalin keakraban yang baik  dengan  pelanggan  yang  ada  di  Kelurahan Kumpulrejo  berhasil  membuat  sebagian  besar  warga yang tinggal di sana berbelanja  di tukang sayur keliling. Keakraban  yang  terjadi  seperti  masyarakat  Kumpulrejo dapat  memesan  bahan  pangan  yang  mereka  inginkan, dan pedagang memiliki kepercayaan terhadap masyarakat  dengan  memberikan  hutang  kepada masyarakat yang memiliki masalah ekonomi. Responden mengakui sudah berlangganan sejak lama dan jika adanya permasalahan pangan yang dialami, beberapa masyarakat  sering  berhutang  untuk  mendapatkan pangan. Akses pangan yang mudah bagi sebagian besar responden  merupakan  hal  yang  baik,  karena  dalam  hal ketahanan  pangan,  akses  pangan  merupakan  suatu komponen  yang  wajib  dalam  ketahanan  pangan  di masyarakat.  Berikut  adalah  kutipan  wawancara responden penelitian terkait pangan:
“Saya jarang masak sih mas , saya biasanya cuma masak nasi aja mas ½ kilogram aja, itu juga nasi nya saya kasi kucing,  karna  saya  cuma  sendiri  makannya  mas.  Tapi kalo  belanja  untuk  jualan  bubur  itu  saya  belanja  di tukang  sayur  keliling  mas,  jarang  saya  beli  sayur  di warung-warung  gitu,  malah  lebih  mudah  mas,  tukang sayur  kelilingnya  juga  banyak  mas,  lebih  5  biasanya lewat  depan  rumah  mas  .  Lengkap  juga  og  mas jualannya, masih seger. ” (Responden 2)
“ Sebenarnya  saya  sering  mas  kesusahan  gak  ada makanan  mas,  gak  ada  uang  juga  mas,  jadi  biasanya saya ngutang di tukang sayur keliling mas, udah akrab soalnya  mas,  tapi  kadang  malu  juga  mas  jadinya ngutang yang murah-murah aja mas . Paling lama 1 atau 2  hari  kalo  udah  ada  uangnya  ya  saya  langsung bayar mas. ” (Responden 3)
Penentuan  masyarakat  dalam  pengambilan keputusan  berbelanja  bahan  pangan  juga  dipengaruhi oleh  faktor  pribadi,  yaitu  usia,  profesi,  dan  situasi ekonomi  yang  dialami  oleh  masyarakat  tersebut 25 .  Di Kumpulrejo,  seluruh  responden  penelitian  merupakan pekerja  informal  yang  menggantungkan  hidup  dari pendapatan harian. Hal tersebut juga menjadikan mereka berada di posisi yang sulit dalam mendapatkan pangan. Akan  tetapi,  hal  tersebut  dapat  diantisipasi  dengan
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
strategi yang mereka miliki, yaitu mendapatkan bantuan dari pihak RT dan RW setempat. Kondisi yang ada pada lansia  di  Kelurahan  Kumpulrejo  saat  ini  masih  dalam keadaan  pangan  yang  baik,  mereka  masih  mampu mengakses  pangan  secara  baik,  jarak  tempuh  untuk mengakses yang dekat dikarenakan adanya tukang sayur keliling  yang  beragam,  kemudian  dalam  keadaan pandemi COVID-19 saat ini juga menjadi suatu hambatan yang  ada  karena  berpengaruh  terhadap  pendapatan mereka  sehari-hari,  tetapi  para  responden  penelitian memiliki  strategi  dalam  mendapatkan  pangan  karena dapat  meminta  untuk  berhutang  dengan  tukang  sayur keliling langganan mereka.

## Perlengkapan Dapur dan Air Bersih
Kepemilikan dapur dapat memudahkan seluruh responden  penelitian  dalam  proses  memasak  atau mempersiapkan  makanan  sehari-hari.  Peralatan  dan kebersihan  dapur  menjadi  suatu  hal  yang  perlu  dimiliki untuk  menunjang  proses  memasak.  Proses  memasak  di dapur  yang  dilakukan  oleh  responden  berbeda-beda, hasil  observasi  menunjukkan  satu  dari  lima  responden memperhatikan kebersihan dapur mulai dari kepemilikan ventilasi, tempat pembuangan sampah yang sesuai, dan penggunaan air dalam proses  pencucian bahan  pangan, sedangkan responden lainnya masih kurang memperhatikan aspek-aspek tersebut. Keadaan tersebut memaksa mereka melakukan kegiatan memasak dengan kondisi  yang  tidak  baik,  hal  ini  dapat  berpengaruh terhadap kebersihan makanan yang diciptakan.
Peralatan  dapur  merupakan  suatu  penunjang seluruh proses kegiatan di dapur, dalam hal kelengkapan peralatan dapur satu dari responden memiliki alat yang lengkap  untuk  menunjang  proses  penjualan  yang dilakukan sehari-hari. Responden menyebutkan pentingnya  memiliki  peralatan  dapur  yang  lengkap karena dapat mempermudah dalam proses memasak dan persiapan  untuk  berjualan.  Kelengkapan  alat  tersebut dimunculkan  karena  responden  menganggap  bahwa untuk  melakukan  proses  persiapan  jualan  hingga persiapan  makan  responden  maupun  keluarga  sudah merasa  cukup  dengan  alat  yang  dimiliki.  Tetapi, responden lainnya memiliki permasalahan dari kebersihan  dapur  dan  kurangnya  peralatan  yang  ada sehingga  mengganggu  proses  memasak  sehari-hari akibat  permasalahan  ekonomi  yang  ada.  Mereka mengakui  bahwa  kekurangan  peralatan  dikarenakan ketidak  mampuan  mereka  dalam  membeli  peralatan dapur yang dibutuhkan. Anggapan ketidaklengkapan alat yang  dimunculkan  responden  dikarenakan  mereka merasa  kekurangan  alat  dalam  proses  memasak  yang dijalani,  mereka  juga  mengakui  bahwa  alat  yang  ada sudah  tidak  layak  pakai  dan  tidak  dapat  menunjang proses  memasak  sehari-hari.  Berikut  adalah  ungkapan responden terkait kebersihan dapur dan peralatannya:
“ Dapur sih lumayan bersih mas, saya bersihin setiap hari kadang anak-anak juga bantu. Kalo alat-alat masak itu saya dulu ngutang mas, nyicil, ada mas-mas yang dulu sering  datang  bawa  ke  sini  mas,  banyak  juga  ibu-ibu yang  nyicil  begitu  mas.  Jadi  alat-alat  masak  saya lumayan lengkap. ” (Responden 3)
“ Kalo  alat  dapur  sih  ada  mas,  tapi  ya  gak  lengkap, seadanya  aja,  yang  penting  bisa  buat  masak  untuk  di jual, kan saya kadang ada jual gorengan juga, ada jual sayur jadi juga, nasi jagung pake lauk-lauk begitu. Kalo keadaan  dapur  ya  cuma  begini  aja  mas  (kondisi  kotor dan penuh debu). ” (Responden 5)
Dapur  identik  dengan  tempat  penyimpanan bahan pangan yang dimiliki oleh responden. Penyimpanan  bahan  pangan  responden  sesuai  dengan observasi  yang  dilakukan  oleh  peneliti  memperlihatkan bahwa  mereka  masih  menggunakan  dapur  sebagai tempat penyimpanan bahan pangan yang sudah dimasak, maupun  yang  masih  mentah.  Walaupun  demikian, responden  memiliki  suatu  strategi  dalam  proses menyimpan bahan makanan, mereka memasak makanan yang memiliki waktu simpan yang lama. Tetapi pada saat memasak bahan pangan dengan waktu simpan yang tidak lama, mereka langsung menghabiskan masakan di hari itu juga agar tidak perlu melakukan penyimpanan makanan. Responden  penelitian  juga  mengakui  bahwa  mereka sudah tidak memiliki  nafsu makan yang baik dan hanya memiliki stok makanan berupa mie instan saja. Masalah nafsu  makan  yang  tidak  baik  disebabkan  oleh  keadaan yang  mereka  rasakan,  mereka  mengakui  bahwa  tidak memiliki  nafsu  makan  yang  baik  karena  makan  sendiri. Dalam  hal  penyimpanan  seluruh  responden  penelitian menyimpan  bahan  pangan  mentah  di  atas  meja,  di lemari, maupun di lantai. Sedangkan dalam penyimpanan makanan  matang  di  dalam  lemari  yang  hanya  memiliki ketahanan  waktu  dua  hari  saja.  Hal  tersebut  dilakukan karena  tidak  memiliki  alat  penyimpanan  bahan  pangan yang  baik.  Seluruh  responden  mengakui  bahwa  mereka tidak  memiliki  tempat  penyimpanan  makan  yang  baik karena permasalahan ekonomi yang ada.
Penyimpanan  bahan  pangan  yang  tidak  tepat dapat mempengaruhi kesegaran atau kandungan gizi dari bahan pangan tersebut. Selain dapat mengurangi zat gizi, bahan  pangan  yang  disimpan  di  tempat  yang  tidak seharusnya  dapat  mudah  terkontaminasi  oleh  zat-zat asing  dan  dapat  berpengaruh  pada  kesehatan  individu tersebut. Penyimpanan bahan makanan yang tidak tepat akan  menyebabkan  mudahnya  terkontaminasi  oleh patogen  dan  menjadikan  orang  yang  mengonsumsi makanan  tersebut  akan  lebih  mudah  sakit,  cenderung mengalami  penyakit  dan  komplikasi  yang  lebih  serius, terutama  pada  wanita  hamil,  lansia,  dan  anak-anak 26 . Walaupun demikian hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa  responden  penelitian  tidak  memiliki  risiko terhadap penyakit yang ada. Tetapi, akan lebih baik jika mereka menerapkan proses penyimpanan bahan makan yang baik demi menjaga kesehatan diri maupun keluarga di rumah.
Membicarakan  kebersihan  dan  peralatan dapur,  terdapat  hal  lain  seperti  kebersihan  air  yang dianggap  penting  dalam  proses  memasak.  Responden penelitian memiliki akses dan sumber air yang berbeda, terdapat 4 responden yang menggunakan air dari PDAM dengan  kebersihan  baik  dan  1  responden  yang  masih menggunakan air sumur dengan kebersihan yang buruk, responden mengaku karena kurangnya keuangan  untuk berlangganan air dari PDAM. Walaupun 4 dari responden menggunakan  air  dari  PDAM,  mereka  menumpang  dari
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
rumah  tetangga,  maupun  keluarga  yang  tinggal  di sebelah  rumah.  Mereka  mendapatkan  air  bersih  dari tetangga  dilakukan  dengan  membayar  secara  patungan demi  mendapatkan  air  yang  bersih  di  rumah.  Secara dasar  di  dapur  air  digunakan  untuk  melakukan  proses pencucian  sebelum  memasak  bahan-bahan  makanan. Dalam  proses  pencucian  sayur  sebelum  memasak,  air yang  digunakan  sangat  kotor  dikarenakan  penggunaan air  yang  berulang  akibat  tidak  memiliki  air  mengalir  di rumah. Responden mengakui bahwa dalam penggunaan air  harus  hemat  dan  hanya  dapat  ditampung  di  suatu tempat dikarenakan kepemilikan air PDAM bergantung/numpang  dengan  tetangga  di  sebelah rumah. Hal tersebut menjadikan responden tidak dapat menerapkan kebersihan bahan pangan sebelum dimasak. Tetapi  rasa  sungkan  yang  tinggi  menjadikan  mereka menggunakan  air  dengan  hemat,  walaupun  memiliki risiko  kontaminasi  silang  antar  bahan  makanan  yang dicuci  dengan  menggunakan  air  yang  berulang-ulang. Berikut adalah percakapan terkait kepemilikan air bersih di rumah responden
“ Kalo air bersih saya numpang di rumah adik saya mas, air dan listrik itu saya numpang, karna pendapatan gak seberapa ya jadinya saya cuma bayar seberapa aja, saya juga gak banyak pake air dan listrik. (air lumayan bersih, tetapi  penggunaan  berulang  untuk  mencuci  sayuran membuat air terlihat keruh) .” (Responden 5)
Responden  penelitian  lainnya  juga  masih terdapat  menggunakan  air  sumur  di  rumah  mereka, penggunaan  air  sumur  digunakan  untuk  melakukan pencucian  bahan  makanan,  mencuci  piring,  dan  mandi. Responden  mengaku  kalau  tidak  memiliki  biaya  untuk berlangganan  PDAM,  selain  tidak  memiliki  biaya, responden  juga  mengakui  bahwa  air  PDAM  sering mengalami  kemacetan  sehingga  menjadikan  mereka tidak ingin menggunakan jasa dari PDAM. Berikut adalah wawancara terkait kepemilikan air bersih:
“ Ya cuma dari sumur ini aja mas, soalnya kalo dari PDAM itu bayarnya mahal mas , kata tetangga juga airnya suka macet, jadi saya pake sumur aja. Kalo air minum biasa saya  merebus  air  hujan  aja  mas,  kalo  gak  ada  hujan biasanya saya beli air galon begitu .” (Responden 2)
Hasil  yang  didapatkan  dari  wawancara responden terkait air bersih hingga saat ini masih menjadi suatu  masalah  yang  berarti  bagi  kebersihan  dari responden penelitian. Hal tersebut tetap dijalani dengan keadaan  yang  ada  dikarenakan  mereka  masih  memiliki kebutuhan yang lebih diutamakan dibandingkan dengan kebutuhan  air  bersih  yang  dianggap  penting  oleh sebagian  besar  orang.  Ketersediaan  air  bersih  dalam rumah  tangga  juga  dapat  mempengaruhi  keamanan pangan, kualitas air yang buruk sangat menjadi perhatian karena  dapat  menyebabkan  gizi  buruk  melalui  penyakit diare. Kurangnya akses air bersih dan tidak memiliki akses air  mengalir  menjadikan  responden  menggunakan  air yang ditampung secara berulang dalam proses pencucian bahan  makanan  juga  dapat  mengontaminasi  bahan pangan  yang  diolah  dan  pada  akhirnya  dapat meningkatkan  risiko  infeksi  pada  individu  tersebut 27 .
Hasil yang didapatkan dalam penelitian ini menyebutkan bahwa kurangnya air bersih dan air mengalir yang dimiliki oleh  responden,  walaupun  demikian  tidak  adanya keluhan  diare  dan  penyakit  infeksi  yang  terjadi  pada responden.
Dalam  proses  pengambilan  data,  terdapat beberapa  kendala  yang  dirasakan  dalam  penelitian  ini yaitu  terkait  perbedaan  bahasa  yang  ada  dikarenakan sebagian  besar  responden  penelitian  menggunakan bahasa Jawa dalam berinteraksi sehari-hari, maka dari itu peneliti  meminta  bantuan translator yang  berasal  dari Suku Jawa untuk membantu dalam proses menganalisis hasil  yang  didapatkan.  Selain  itu  kendala  lain  yang dirasakan  yaitu  adanya  pandemi  COVID-19,  seperti menimbulkan rasa takut dari peneliti  dikarenakan takut tertular  atau  menularkan  kepada  responden  penelitian saat  melakukan  wawancara  mendalam  dan  observasi secara langsung dikarenakan responden penelitian yang sudah lansia akan lebih rentan terjangkit suatu penyakit dan  beberapa  dari  responden  penelitian  tidak menggunakan masker secara baik dan benar, maka dari itu tindakan yang dilakukan untuk meminimalisir kendala yang ada peneliti tetap menerapkan protokol kesehatan yang ada seperti menggunakan masker, mencuci tangan, dan menggunakan handsanitizer .

## KESIMPULAN
Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  responden penelitian yang diteliti masih memiliki masalah penuaan yang  kurang  baik  dikarenakan  masih  memiliki  kendala fisik sehingga memposisikan mereka dalam kerentanan. Kerentanan  tersebut  menjadikan  lansia  perempuan kepala  keluarga  dalam  penelitian  ini  kesulitan  dalam mengakses pangan. Tetapi responden penelitian memiliki strategi  untuk  mendapatkan  pangan  demi  kebutuhan pangan sehari-hari. Strategi yang dimaksud yaitu dengan berhutang kepada tukang sayur  keliling  langganan yang ada  di  lingkungan  rumah.  Lansia  perempuan  kepala keluarga  dalam  penelitian  ini  sangat  berperan  dalam proses  mengakses  pangan  demi  kebutuhan  pangan  di rumah.  Hidup  sendiri  maupun  dengan  anak,  kebutuhan pangan  pokok  secara  keseluruhan  dilakukan  oleh responden  penelitian.  Walaupun  dengan  kondisi  yang sudah  menua,  responden  penelitian  masih  melakukan kegiatan  pemenuhan  ekonomi  demi  mencukupi kebutuhan pangan di rumah. Dimasa pandemi COVID-19 ini  untuk  mendapatkan  bahan  pangan  sedikit  dibantu dengan  adanya  bantuan  sosial  yang  diberikan pemerintah berupa bahan pangan pokok. Hidup dengan rasa  syukur  yang  tinggi,  dijalani  oleh  responden penelitian dengan hidup seadanya.

## ACKNOWLEDGEMENT
Peneliti  mengucapakan  terimakasih  kepada ketua  RW  06  dan  RW  02  Kelurahan  Kumpulrejo, Kecamatan  Argomulyo,  Kota  Salatiga  yang  telah memberikan izin sehingga penelitian ini dapat terlaksana. Ucapan  terimakasih  kepada  Pemerintah  Daerah Kabupaten  Bengkayang,  Kalimantan  Barat,  yang  telah membiayai  penelitian  ini  hingga  selesai  dan  kepada kedua  dosen  pembimbing  yang  bersedia  membimbing saya hingga penelitian ini dapat terlaksana.
How to cite: Arlan, E. M., Sanubari, T. P. E. ., & Wijaya, F. A. . Food Access Elderly Women Head Household in Kumpulrejo Salatiga, Indonesia: Akses Pangan Lansia Perempuan Kepala Keluarga di Kelurahan Kumpulrejo Salatiga, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(1), 131 – 138.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Arlan dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 1 (Maret 2023). 131-138
Konflik Kepentingan dan Sumber Pendanaan
Penelitian ini tidak memiliki konflik kepentingan  dan  pendanaan  bersumber  dari  pribadi penulis.

## REFERENSI
1. Fanzo, J. Ethical Issues for Human Nutrition in the Context of Global Food Security and Sustainable Development. Glob. Food Sec. 7 , 15 – 23 (2015).
2. Botreau, H. & Cohen, M. J. Gender Inequality and Food  Insecurity:  A  Dozen  Years  After  the  Food Price Crisis, Rural Women Still Bear the Brunt of Poverty and Hunger. Food Secur. Sustain. 5 , 53 – 117 (2020).
3. Oliveira,  L.  D.  de  S.  de,  Watanabe,  E.  A.  de  M., Lima-Filho,  D.  de  O.  &  Sproesser,  R.  L.  Public Policies  for  Food  Security  in  Countries  with Different Development Levels. Int. Public Manag.
Rev. 11 , 122 – 141 (2010).
4. Sasson,  A.  Food  Security  for  Africa:  An  Urgent Global  Challenge. Agric.  Food  Secur. 1 ,  1 – 16 (2012).
5. Ghale, Y., Pyakuryal, K. N., Devkota, D., Pant, K. P. &  Timsina,  N.  P.  Gender  Dimensions  of  Food Security, the Right to Food and Food Sovereignty in Nepal. J. Int. Womens. Stud. 19 , 15 – 31 (2018).
6. FAO., IFAD., UNICEF., WFP. & WHO. The State of Food  Security  and  Nutrition  In  The  World: Safeguarding  Against  Economic  Slowdown  and Downturns . IEEE Journal of Selected Topics vol. 7 (2019).
7. Hayes-Conroy,  A.  &  Sweet,  E.  L.  Whose Adequacy?  (Re)  Imagining  Food  Security  with Displaced  Women  in  Medellín,  Colombia. Agric. Human Values 32 , 373 – 384 (2014).
8. Salomoni, F., Addelyan Rasi, H. & Hosseinzadeh, S. Empowering Elderly Iranians Through a Social Group Work Intervention: A Trial Study to Assess the  Effect  of  the  Intervention  o n  Participants’ Quality  of  Life. Heal.  Soc.  Care  Community 26 , 917 – 924 (2018).
9. Sanubari,  T.  P.  E.,  Wijaya,  F.  A.  &  Saragih,  R.  E. Spektrum Lansia yang Terlewat.
10. United  Nations. World  Population  Ageing  2019 . Economic  and  Social  Affairs,  Population  Division (2019).
11. Sidloyi,  S.  Elderly  ,  Poor  and  Resilient:  Survival Strategies  of  Elderly  Women  in  Female-Headed Households :  An  Intersectionality  Perspective. J. Comp. Fam. Stud. 47 , 379 – 396 (2016).
12. Parker,  L.  The  Theory  and  Context  of  the Stigmatisation of Widows  and Divorcees (Janda) in  Indonesia. Indones.  Malay  World 44 ,  7 – 26 (2016).
13. Yusuf,  M.  Dimensi  Gender  dalam  Kehidupan Penduduk Lansia di Indonesia. Populasi 18 , 15 – 26 (2007).
14. Dinas Sosial Kota Salatiga. Profil Kesehatan Kota Salatiga Tahun 2018. 2 , (2018).
15. Pamungkas, Y. T., Widajanti, L., Nugraheni, S. A. & Rahfiludin,  M.  Z.  Perbedaaan  Ketersediaan Pangan  Panti,  Tingkat  Kecukupan  Energi-Protein dan  Status  Gizi  Lansia  Perempuan  antara  Panti
Wredha  Negeri  dan  Swasta  (Studi  di  Unit Rehabilitasi  Sosial  Pucang  Gading  Provinsi  Jawa Tengah  dan  Panti  Wredha  Harapan  Ibu  Kota Semarang). J. Kesehat. Masy. 7 , 362 – 373 (2019). 16. Asni, A. Perempuan Kepala Keluarga dan Pencari Nafkah  di  Pasar  Baruga  Kota  Kendari    dalam Perspektif  Hukum  Islam. Al-Izzah  J.  Hasil-Hasil Penelit. 12 , 67 (2018).
17. A.A, M. P. & Boy, E. Prevalensi Nyeri pada Lansia. MAGNA MEDICA Berk. Ilm. Kedokt. dan Kesehat. 6 , 138 – 145 (2020).
18. Humaedi,  S.,  Wibowo,  B.  &  Raharjo,  S.  T. Kelompok  Rentan  dan  Kebutuhannya  (Sebuah Kajian  Hasil  Pemetaan  Sosial  CSR  PT  Indonesia Power UPJP Kamojang). Share  Soc. Work J. 10 , 51 (2020).
19. Naja, S., Din Makhlouf, M. M. El & Chehab, M. A. H.  An  Ageing  World  of  the  21st  Century:  A Literature Review. Int. J. Community Med. Public Heal. 4 , 4363 (2017).
20. Sutarto, A. Becoming a True Javanese: A Javanese View of Attempts at Javanisation. Indones. Malay World 34 , 39 – 53 (2006).
21. Jones, C. Back Door Java: State Formation and the Domestic in Working Class Java. By Jan Newberry. Peterborough,  Ontario:  Broadview  Press,  2006. 200 pp. $26.95 (paper). J. Asian Stud. 68 , 1345 – 1347 (2009).
22. Kusumastuti, S. et al. Successful Ageing: A Study of the Literature using Citation Network Analysis.
Maturitas 93 , 4 – 12 (2016).
23. Keller, H. H., Dwyer, J. J. M., Edwards, V., Senson, C. & Edward, H. G. Food Security in Older Adults: Community Service Provider Perceptions of Their Roles. Can.  J.  Aging  /  La  Rev.  Can.  du  Vieil. 26 , 317 – 328 (2007).
24. Zulkifli,  S.  Peranan  Perempuan  Pedagang  Sayur
Keliling Bersepeda dalam Menopang Perekonomian  Keluarga  di  Kecamatan  Sungai Pinang Kota Samarinda dan sejauh mana respon masyarakat  segai  konsumen  dalam  berbelanja dengan  pedagang  sayur  keliling  bersepeda  di Kecamatan Sung. FisiPublik  J. Ilmu Sos. dan Polit.
1 , 1 (2016).
25. Nugraheni, M. N. & Prihtanti, T. M. Tanjungpura International  Journal  on  Dynamics  Economic  , Social  Sciences  and  Factors  Affecting  Online Purchase  Decision  of  Spinach  Vegetables  in Purwokerto Through Tukangsayur Site. Tanjungpura Int. J. Dyn. Econ. Soc. Sci. Agribus. 1 , 48 – 60 (2020).
26. Woteki, C. E., Facinoli, S. L. & Schor, D. The Dietary Guidelines:  Surveillance  Issues  and  Research Needs  Keep  Food  Safe  to  Eat:  Healthful  Food Must Be Safe as Well as Nutritious. Food Technol.
502 – 509 (2001).
27. Nounkeu,  C.  D.  &  Dharod,  J.  M.  A  Qualitative Examination of Water Access and Related Coping Behaviors  to  Understand  Its  Link  to  Food Insecurity  among  Rural  Households  in  the  West Region  in  Cameroon. Int.  J.  Environ.  Res.  Public Health 17 , 1 – 12 (2020).