Volume 15, No. 2, Juli 2018 Page: 615-622
https://ejournal.kesling-poltekkesbjm.com/index.php/JKL/article/view/84

## HIGIENE DAN SANITASI KANTIN SEKOLAH DASAR
Aliefiyah Na’imatul Azizah 1 , Merrisa Ayu Oktanova 2 1 Universitas Airlangga Program Studi Kesehatan Masyarakat PSDKU Banyuwangi 2 Puskesmas Mojopanggung Kabupaten Banyuwangi
Jalan Wijaya Kusuma No.113 Banyuwangi, Jawa Timur Email: aliefiyah.naimatul-2014@fkm.unair.ac.id
Abstract: Hygiene  and  Sanitation  of  Primary  School  Canteen. Snacks food  in  the canteen become school children's needs of additional intake while in school.  Snacks food become routinely consumed by school children’s because it is one of the providers of food in the  school  environment.  School  canteen  in  providing  snacks  food  should  be  able  to  pay attention to hygiene and sanitation. Hygiene and food sanitation play an important role because if the hygiene and sanitation of food in bad processing then it can lead to disease. The purpose of this research is to know the hygiene and sanitation of 22 primary school canteens in the working area of Puskesmas Mojopanggung in 2018. The method used in this research  is  descriptive  and  research  design  is  observational.  There  are  5  variables  that become  the  assessment  in  this  research  that  is  location;  building;  and  environmental hygiene, sanitation facilities, personal hygiene of food handlers or sellers, food security, and health promotion tools. The result of assessment of location, building and environmental cleanliness variables is 74,75%, sanitation facility variable equal to 65,4%, personal hygiene variable food handler or seller equal to 73,5%, food security variable equal to 77,8%, and means of health promotion by 60%. Category of health promotion means to be one category that  does  not  meet  the  requirements,  while  the  other  four  variables  get  the  medium category. In general, 5 variables in the hygiene and sanitation of 22 primary school canteens in Puskesmas Mojopanggung in 2018 were medium category with percentage of 70.29%.
Keyword : Hygiene; Sanitation; Primary school canteen
Abstrak : Higiene  Dan Sanitasi  Kantin Sekolah  Dasar. Makanan jajanan yang ada di kantin  menjadi  kebutuhan  asupan  tambahan  untuk  anak    sekolah.  Makanan  jajanan menjadi  rutin  dikonsumsi  oleh  anak  sekolah  karena  merupakan  salah  satu  penyedia makanan yang ada di lingkungan sekolah. Kantin sekolah dalam menyediakan makanan jajanan harus dapat memperhatikan higiene dan sanitasi. Higiene dan sanitasi makanan sangat berperan penting karena apabila higiene dan sanitasi makanan dalam pengolahan yang tidak baik maka dapat memicu timbulnya penyakit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk  mengetahui  higiene  dan  sanitasi  dari  22  kantin  sekolah  dasar  di  wilayah  kerja Puskesmas  Mojopanggung  Tahun  2018.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah deskriptif dan desain penelitian ini bersifat Observasional. Terdapat 5 variabel yang menjadi penilaian pada penelitian ini yaitu lokasi; bangunan; dan kebersihan lingkungan, fasilitas sanitasi, higiene perorangan penjamah makanan atau penjual, keamanan pangan, dan sarana promosi kesehatan. Hasil penilaian variabel lokasi, bangunan dan kebersihan lingkungan  sebesar  74,75%,  variabel  fasilitas  sanitasi  sebesar  65,4%,  variabel  higiene perorangan penjamah makanan atau penjual sebesar 73,5%, variabel keamanan pangan sebesar  77,8%,  dan  variabel  sarana  promosi  kesehatan  sebesar  60%.  Kategori  sarana promosi kesehatan menjadi salah satu kategori yang tidak memenuhi syarat, sedangkan keempat  variabel  yang  lain  mendapatkan  kategori  sedang.  Secara  keseluruhan  pada  5 variabel  dalam  penilaian  higiene  dan  sanitasi  22  kantin  sekolah  dasar  di  wilayah Puskesmas Mojopanggung Tahun 2018 mendapatkan kategori sedang dengan persentase sebesar 70,29%.
Kata Kunci : Higiene; Sanitasi; Kantin sekolah dasar

## PENDAHULUAN
Higiene makanan merupakan tindakan pencegahan  timbulnya  penyakit  sehingga dapat  meningkatkan  derajat  kesehatan, sedangkan sanitasi adalah penerapan dalam ilmu  pengetahuan  agar  makanan  dari  awal diproses,  disiapkan,  dan  diperjualbelikan tetap  bersih  dari  kontaminasi  fisik,  kimia, dan  mikroor-ganisme,  serta  tetap  sehat. Higiene  dan  sanitasi  adalah  upaya  dalam mengendalikan  faktor  makanan,  orang, tempat,  dan  perlengkapannya  yang  dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau  gangguan  kesehatan [1] .  Prinsip  higiene dan  sanitasi  makanan  yang  penting diantaranya perilaku sehat dan bersih pada penjamah  dalam  mengelola  makanan, sanitasi  makanan,  sanitasi  peralatan,  dan sanitasi  tempat  pengolahan  makanan. Kualitas  higiene  dan  sanitasi  dapat dipengaruhi  oleh  penjamah  makanan  dan faktor  lingkungan.  Agar  makanan  dapat berfungsi  sebagaimana  mestinya  sehingga kualitas  makanan  harus  diperhatikan. Apabila  kualitas higiene dan sanitasi dalam mengelola makanan kurang baik maka dapat menimbulkan  kontaminasi  pada  makanan, sehingga  dapat  menye-babkan  timbulnya suatu penyakit yang berasal dari food borned disease .  Kebiasaan  hidup  bersih  dan  sehat membantu dalam mengolah dan memproses makanan yang bersih dan sehat [2] . Makanan menjadi salah satu kebutuhan  pokok  manusia  dalam  memper- tahankan hidupnya. Makanan jajanan adalah makanan  dan  minuman  yang  diolah  oleh pengrajin makanan di tempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah makan atau restoran, dan hotel [1] .  Makanan  jajanan  rutin  dikonsumsi oleh anak usia sekolah dengan tujuan untuk asupan  tambahan  pada  saat  di  sekolah. Berdasarkan UU Republik Indonesia Nomor 36  Tahun  2009  pada  Pasal  79  bahwa kesehatan  sekolah  diselenggarakan  untuk meningkatkan  kemampuan  hidup  sehat, sehingga  peserta  didik  dapat  belajar, tumbuh,  dan  berkembang  secara  harmonis serta  menjadi  sumber  daya  manusia  yang berkualitas. Makanan jajanan dapat menimbulkan  risiko  terjadinya  penularan penyakit,  sehingga  anak  sekolah  menjadi kelompok  yang  berisiko  tinggi  tertular
penyakit  berbasis food  borned  disease. Penanganan  dalam  makanan  jajanan diantaranya  meliputi  pengadaan,  peneri- maan bahan makanan, pencucian, peracikan, pembuatan,  pengubahan  bentuk,  pewa- dahan,  penyimpanan,  pengangkutan,  dan penyajian  makanan  atau  minuman [1] .  Agar makanan  dapat  berfungsi  sebagaimana mestinya  sehingga  kualitas  makanan  harus diperhatikan.  Makanan  jajanan  salah satunya adalah kantin sekolah. Kantin adalah sarana  yang  disediakan  oleh  pihak  sekolah dalam memenuhi kebutuhan pangan di suatu instansi.  Kantin  merupakan  salah  satu tempat  yang  seringkali  untuk  jajan  anak sekolah  di  lingkungan  sekolah.  Menurut Keputusan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  Nomor  942/MENKES/SK/VII/
2003 tentang pedoman persyaratan higiene sanitasi makanan jajanan bahwa persyaratan  meliputi  penjamah  makanan, peralatan,  air;  bahan  makanan;  bahan tambahan;  dan  penyajian,  sarana  penjaja, dan sentra pedagang. Kantin sekolah dasar di wilayah kerja Puskessmas  Mojopanggung  terdiri  dari  22 kantin.  Setiap  tahun  pengamatan  pada kantin  sekolah  dilakukan  2x  dalam  satu tahun oleh pihak Puskesmas. Form penilaian dan pengamatan higiene dan sanitasi kantin sekolah  didapatkan  dari  Dinas  Kesehatan Provinsi Jawa Timur. Tujuan dari penelitian ini  adalah  untuk  mengetahui  higiene  dan sanitasi  dari  22  kantin  sekolah  dasar  di wilayah  kerja  Puskesmas  Mojopanggung Tahun 2018.

## BAHAN DAN CARA PENELITIAN
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  kualitatif  dengan rancang  penelitian  Crossectional.  Metode yang digunakan dalam penelitiaan ini adalah deskriptif.  Desain  penelitian  ini  bersifat Observasional  karena  data  yang  diperoleh dalam  penelitian  ini  dilakukan  secara langsung  melalui  pengamatan  dengan bantuan  kuesioner.  Kuesioner  dalam penelitian  ini  menggunakan  form  penilaian inspeksi  sanitasi  kantin  yang  didapatkan Puskesmas  dari  Dinas  Kesehatan  Provinsi Jawa  Timur.  Populasi  dalam  penelitian  ini adalah kantin sekolah dasar di wilayah kerja Puskesmas  Mojopanggung  yang  berjumlah 22 kantin sekolah tahun 2018. Sampel yang
digunakan dalam penelitian ini adalah total populasi.
Form inspeksi sanitasi kantin sekolah terdapat  5  penilaian  variabel  dan  terdapat masing-masing  sub  variabel.  Variabel  yang menjadi  penilaian  dalam  penelitian  ini antara lain lokasi, bangunan, dan kebersihan lingkungan,  fasilitas  sanitasi,  higiene perorangan  penjamah  makanan  atau penjual,  keamanan  pangan  dan  sarana promosi kesehatan. Variabel lokasi, bangunan,  dan  kebersihan  lingkungan masing-masing  sub  variabel  mendapatkan nilai  25  apabila  dalam  kategori  baik, mendapatkan  nilai  20  apabila  sedang,  dan mendapatkan  nilai  10  apabila  kurang. Variabel
fasilitas sanitasi,
higiene
perorangan penjamah makananatau penjual, keamanan  pangan,  dan  sarana  promosi kesehatan  masing-masing  sub  variabel mendapatkan nilai 20 apabila dalam kategori baik,  mendapatkan  nilai  15  apabila  dalam kategori sedang, dan nilai 10 apabila dalam kategori  kurang.  Total  nilai  maksimal  yang bisa  didapatkan  dari  5  penilaian  variabel sebesar  400.  Kategori  penilaian  inspeksi sanitasi kantin sekolah terdapat 3 penilaian yaitu  Memenuhi  syarat  apabila  persentase mencapai  80%-100%,  sedang  apabila mencapai  61%-79%,  dan  tidak  memenuhi syarat apabila mencapai persentase <60%.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan 22 Kantin Sekolah Dasar dari nilai lokasi, bangunan, dan kebersihan lingkungan kantin sekolah No Aspek dan Indikator Penilaian Total Nilai Nilai Maksimal Persentase 1.  Lokasi, bangunan dan kebersihan lingkungan a. Halaman bersih, rapi, kering, dan jauh dari sumber pencemaran 460 550 84% b. Konstruksi bangunan kuat, aman, dan permanen 380 550 69% c. Tempat penyimpanan makanan dalam keadaan tertutup, bersih dan bebas lalat. 405 550 74% d. Peralatan makan dan masak terbuat dari bahan yang aman dan bersih. 400 550 72% Kategori : Sedang 74,75% Penilaian  pertama  adalah  penilaian lokasi, bangunan, dan kebersihan lingkungan kantin sekolah. Apabila kantin sekolah dalam masing-masing sub variabel terpenuhi, maka bisa  mendapatkan  nilai  maksimal  dengan kategori baik sebesar 25. Berdasarkan pada tabel 1 menunjukkan bahwa persentase dari variabel  lokasi,  bangunan  dan  kebersihan lingkungan  sebesar  74,75%  dengan  hasil kategori  sedang.  Penilaian  pada  masing- masing sub variabel dengan persentase yang paling  terendah  dari  hasil  pemeriksaan  22 kantin  sekolah  adalah  sub  variabel konstruksi  bangunan  kuat,  aman,  dan permanen  sebesar  69%  dengan  total  nilai 380 dari nilai maksimal 550. Kantin sekolah dari 22 kantin yang ada, sebanyak 7 kantin sekolah  yang  masih  belum  memiliki bangunan kuat, aman, dan permanen. Kantin sekolah  yang  masih  belum  memiliki bangunan  kuat,  aman,  dan  permanen
menggunakan  halaman  sekolah  yang memang  sudah  disiapkan  untuk  tempat menjajakan  makanan  dengan  diberi  meja panjang.  Makanan  jajanan  yang  dijajakan dengan sarana penjaja, konstruksinya harus dibuat  sedemikian  rupa  sehingga  dapat melindungi  makanan  dari  pencemaran. Konstruksi sarana penjaja harus memenuhi persyaratan  yaitu  mudah  dibersihkan, tersedia tempat untuk air bersih, penyimpanan bahan makanan, penyimpanan makanan  siap  jadi  atau  siap  disajikan, penyimpanan  peralatan,  tempat  cuci  (alat, tangan,  bahan  makanan),  dan  tempat sampah [1] .  Berdasarkan  hasil  pengamatan yang telah dilakukan bahwa 7 kantin sekolah yang masih belum memiliki bangunan kuat, aman, dan permanen melakukan pengolahan makanan di satu tempat tersebut. Selain itu, terdapat 7 kantin sekolah yang masih belum memenuhi  persyaratan  konstruksi  sarana
penjaja  sesuai  dengan  Keputusan  Menteri Kesehatan nomor 942 Tahun 2003. Fasilitas sanitasi Tabel 2. Hasil Pemeriksaan 22 Kantin Sekolah Dasar dari nilai fasilitas sanitasi kantin sekolah No Aspek dan Indikator Penilaian Total Nilai Nilai Maksimal Persentase 2.  Fasilitas sanitasi a. Tersedia sumber air bersih memenuhi syarat kesehatan untuk pengelolaan makanan 325 440 74% b. Pembuangan air kotor dari dapur tidak mencemari lingkungan 325 440 74% c. Tersedia tempat pencucian alat makan yang terdiri dari 3 bak 220 440 50% d. Tersedia fasilitas cuci tangan (Wastafel) dan dilengkapi dengan sabun 235 440 53% e. Tersedia tempat sampah basah kering, tertutup dan kedap air 335 440 76% Kategori : Sedang 65,4 % Penilaian  kantin  sekolah  yang  kedua adalah  fasilitas  sanitasi,  apabila  kantin sekolah  sudah  memenuhi  syarat  dengan kategori  baik  maka  bisa  mendapatkan  nilai maksimal  sebesar  20.  Berdasarkan  tabel  2 menunjukkan  bahwa  persentase  dari variabel  fasilitas  sanitasi  sebesar  65,4% dengan  kategori  sedang.  Penilaian  pada masing-masing sub variabel dengan persentase  terendah  yaitu  tersedia  tempat pencucian alat makan yang terdiri dari 3 bak sebesar  50%,  yang  kemudian  urutan persentase  terendah  kedua  adalah  tersedia fasilitas  cuci  tangan  (Wastafel)  dan dilengkapi dengan sabun yang memperoleh persentase  53%.  Berdasarkan  dari  hasil pengamatan  dan  penilaian  bahwa  7  kantin sekolah yang tidak memiliki bangunan kuat, aman,  dan  permanen  secara  otomatis  tidak memiliki  tempat  pencucian  alat  makan  dan fasilitas  cuci  tangan  (wastafel)  yang dilengkapi  dengan  sabun.  Tetapi,  kantin sekolah yang sudah memiliki bangunan kuat, aman,  dan  permanen  juga  belum  tentu memiliki  fasilitas  tempat  pencucian  alat makan dan wastafel.
Hampir sebagian kantin sekolah yang telah  memiliki  bangunan  kuat,  aman,  dan
permanen  tidak  memiliki  fasilitas  tersebut. Para  pemilik  penjaja  makanan  ada  yang mencuci  peralatan  makan  di  kamar  mandi siswa,  dibawa  pulang  kembali,  dan  di wastafel  yang  tidak  berada  satu  lokasi dengan  bangunan  kantin  sekolah.  Merujuk pada Keputusan Menteri Kesehatan Republik  Indonesia  Nomor:  942/MENKES/ SK/VII/2003 tentang pedoman persyaratan higiene  sanitasi  makanan  jajanan  bahwa untuk  bangunan  sarana  penjaja  harus memenuhi  persyaratan,  salah  satunya terdapat  tempat  pencucian  alat  apabila memungkinkan dipisah dari tempat pencucian  bahan  pangan.  Kantin  atau warung  sekolah  yang  telah  menggunakan peralatan  makan  maka  dicuci  dengan  air bersih mengalir atau 2 bak yang berbeda dan dengan  menggunakan  sabun [1] .  Proses pecucian  terdiri  dari  4  tahapan  yaitu pembersihan  sisa  makanan,  perendaman, pencucian,  dan  pembilasan  dengan  3  bak pencucian [3] .
Higiene  perorangan  penjamah  makanan atau penjual
Tabel 3. Hasil Pemeriksaan 22 Kantin Sekolah Dasar dari nilai Higiene perorangan penjamah makanan atau penjual No Aspek dan Indikator Penilaian Total Nilai Nilai Maksimal Persentase 3 Higiene perorangan penjamah makanan atau penjual a. Penjamah makanan bebas dari penyakit berbasis lingkungan 395 440 90% b. Tangan selalu dicuci bersih, kuku dipotong pendek 320 440 73% c. Selalu memakai alat bantu ( jepit,sendok, garpu dll ) untuk mengambil makanan 275 440 63% d. Berpakaian rapi dan menggunakan celemek 300 440 68% Kategori : Sedang 73,5 % Penilaian ketiga adalah penilaian pada higiene perorangan penjamah makanan atau penjual  yang  terdapat  4  sub  variabel.  Sub variabel  masing-masing  mendapatkan  nilai 20  apabila  kantin  sekolah  dalam  kategori baik.  Hasil  dari  pengamatan  22  kantin sekolah memiliki persentase sebesar 73,5% dan  kategori  baik  dari  penilaian  higiene perorangan  penjamah  makanan  atau penjual.  Tabel  3  menunjukkan  bahwa persentase  yang  paling  terendah  adalah penjamah  yang  selalu  memakai  alat  bantu (jepit, sendok, garpu,  dll) untuk  mengambil makanan  sebesar  63%  dengan  total  nilai sebesar  275  dari  nilai  maksimal  440. Berdasarkan hasil pengamatan dan penilaian bahwa  dari  22  kantin  sekolah  terdapat  9 kantin sekolah yang tidak menggunakan atau menyediakan  alat  bantu  seperti  jepit,
sendok, gardu, dan lain sebagainya. Pada saat observasi  dilakukan,  penjaja  makanan  atau anak  sekolah  yang  membeli  makanan biasanya  langsung  mengambil  makanan tanpa menggunakan alat bantu. Menggunakan atau menyediakan alat bantu untuk mengambil makanan bertujuan untuk meminimalisir  terjadinya  suatu  penyakit karena  dapat  menjadi  sebagai  perantara media food  borned  diseases dengan kontaminan yang jumlahnya kecil. Penjamah makanan jajanan dalam melakukan kegiatan pelayanan  penanganan  makanan  jajanan harus memenuhi persyaratan salah satunya adalah menjamah makanan harus menggunakan  alat  atau  perlengkapan,  atau dengan alas tangan [1] .

## Keamanan pangan
Tabel 4. Hasil Pemeriksaan 22 Kantin Sekolah Dasar dari nilai Keamanan Pangan
No Aspek dan Indikator Penilaian Total Nilai Nilai Maksimal Persentase 4 Keamanan pangan a. Makanan tidak megandung bahan berbahaya ( boraks, formalin, siclamat dll ) 385 440 88% b. Makanan ditutup sehingga tidak dihinggapi lalat, serangga, debu 315 440 72% c. Makanan yang dijual mengandung nilai gizi 330 440 75% d. Makanan dalam kemasan atau wadah berlabel (, PIRT ) tidak kadaluarsa 310 440 70% e. Makanan dan minuman dimasak sempurna 370 440 84% Kategori : Sedang 77,8 % Penilaian  keempat  adalah  penilaian pada keamanan pangan kantin sekolah yang terdapat  5  sub  variabel  dan  mendapatkan persentase  sebesar  77,8%  dengan  kategori sedang.  Tabel  4  menunjukkan  bahwa persentase  yang  paling  terendah  adalah makanan  dalam  kemasan  atau  wadah berlabel  (PIRT)  tidak  kadaluarsa  sebesar
70% dengan total nilai sebesar 310 dari nilai maksimal  440.  Sebanyak  4  kantin  sekolah dari 22 kantin sekolah yang telah dilakukan pengamatan  ada  yang  memiliki  makanan dalam kemasan dan kadaluarsa tetapi masih diletakkan  di  bagian  jajanan  makanan. Makanan jajanan yang disajikan harus dalam keadaan  terbungkus  dan  tertutup,  bersih,
dan  aman  bagi  kesehatan [1] .  Berdasarkan buku pedoman pembinaan Usaha Kesehatan Sekolah  (UKS)  dijelaskan  bahwa  makanan dalam kemasan tidak boleh sampai menjadi kadaluarsa. Menurut  buku pedoman pembinaan Usaha Kesehatan Sekolah (UKS), tujuan  dari  makanan  dalam  kemasan  yang tidak  boleh  sampai  menjadi  kadaluarsa adalah upaya dalam pengendalian terhadap faktor  risiko  penyakit  yang  berasal  dari kantin  sekolah.  Masalah  utama  keamanan pangan  di  Indonesia  terdapat  empat  hal
diantaranya  produk  pangan  yang  tidak memenuhi persyaratan, sarana produksi dan distribusi  pangan  yang  tidak  memenuhi persyaratan  baik  pada  industri  rumah tangga dan penjual makanan jajanan, kasus penyakit  dan  keracuan  melalui  makanan, dan  tingkat  pengetahuan  dan  kepedulian konsumen  terkait  keamanan  pangan  masih dapat dikatakan rendah [4] .

## Sarana promosi kesehatan
Tabel 5. Hasil Pemeriksaan 22 Kantin Sekolah Dasar dari nilai Sarana Promosi Kesehatan
No Aspek dan Indikator Penilaian Total Nilai Nilai Maksimal Persentase 5 Sarana promosi kesehatan Ada poster atau banner pesan-pesan kesehatan 265 440 60% Kategori : Tidak Memenuhi Syarat 60 % Penilaian  terakhir  adalah  penilaian pada sarana promosi kesehatan dengan sub variabel ada poster atau banner pesan-pesan kesehatan. Berdasarkan tabel 5 menunjukkan  bahwa  persentase  variabel sarana  promosi  kesehatan  sebesar  60% dengan  kategori  tidak  memenuhi  syarat. Total  nilai  yang  didapatkan  adalah  sebesar 265.  Pada  saat  dilakukan  pengamatan  dan penilaian,  terdapat  11  kantin  sekolah  yang tidak  ada  poster  atau  banner  pesan-pesan kesehatan. Terdapat ketentuan bahwa setiap
sekolah  harus  melakukan  upaya  promosi higiene dan sanitasi yang dapat dilaksanakan secara  langsung  dan  dengan  situasi  serta kondisi  di  lingkungan  sekolah  maupun budaya  lokal [5] .  Upaya  promosi  higiene  dan sanitasi  di  sekolah  yang  dilakukan  secara langsung  misalnya  menggunakan  media cetak  atau  media  elektronik  atau  melalui metode penyuluhan dan sosialisasi [5] .
Hasil  Pengamatan  22  Kantin  Sekolah Secara Keseluruhan dari 5 Variabel Tabel 6. Hasil secara keseluruhan 5 Variabel dari 22 Kantin sekolah No Aspek dan Indikator Penilaian Persentase 1 Lokasi, bangunan dan kebersihan lingkungan 74,75% 2 Fasilitas sanitasi 65,4% 3 Higiene perorangan penjamah makanan atau penjual 73,5% 4 Keamanan pangan 77,8% 5 Sarana promosi kesehatan 60% Kategori : Sedang 70,29% Tabel 6 menunjukkan hasil pengamatan  dari  22  kantin  sekolah  di wilayah  kerja  Puskesmas  Mojopanggung Banyuwangi  dengan  kategori  sedang. Persentase  hasil  pengamatan  22  kantin sekolah dengan 5 variabel  sebesar 70,29%. Persentase terendah didapatkan dari aspek dan  indikator  penilaian  sarana  promosi kesehatan  sebesar  60%,  yang  kemudian urutan kedua adalah fasilitas sanitasi dengan perolehan 65,4%.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Higiene  dan  sanitasi  dari  22  kantin sekolah  dasar  di  wilayah  kerja  Puskesmas Mojopanggung  Tahun  2018  mendapatkan kategori sedang dengan perolehan persentase  sebesar  70,29%.  Persentase terendah  didapatkan  dari  aspek  dan indikator penilaian sarana promosi kesehatan sebesar 60%. Kantin sekolah yang tidak  terdapat  sarana  promosi  kesehatan dalam  media  poster  atau  banner  pesan- pesan  kesehatan  terdiri dari  11  kantin.  Hal ini  juga  dikarenakan  masih  ada  7  kantin sekolah  yang  tidak  memiliki  bangunan secara  permanen  sehingga  tidak  adanya
tempat  atau  ruang  khusus  untuk  informasi dalam  kesehatan  makanan  yang  aman, bersih, dan sehat.
Diharapkan  dari  pihak  sekolah  untuk menyiapkan  bangunan  tersendiri  atau bangunan  yang  tidak  terpakai  tetapi  layak yang  aman,  kuat,  dan  permanen  untuk kantin sekolah agar meminimalisir kontaminasi  secara  fisik,  kimia,  dan mikroorganisme. Selain itu, apabila menyiapkan bangunan yang aman, kuat, dan permanen untuk kantin sekolah maka kantin sekolah  dapat  memasang  informasi  terkait pesan kesehatan makanan aman dan sehat di sekitar  bangunan  kantin.  Pihak  puskesmas melakukan  sosialisasi,  monitoring,  dan evaluasi  terhadap  kantin  sekolah  secara berkala sehingga meskipun sarana promosi kesehatan  masih  belum  terpasang  para penjamah  makanan  dapat  menerapkan higiene  dan  sanitasi  sesuai  dengan persyaratan.

## KEPUSTAKAAN
1. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/MENKES/SK/VII/2003, tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. Jakarta. 2. Sihite Richard. Sanitasi dan Higiene .
2000. SIC. Surabaya. 3. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/MENKES/PER/ VI/2011,  tentang  Higiene  Sanitasi Jasaboga. Jakarta.
4. Fardiaz. Polusi  Air  dan  Polusi  Udara . 2000.  Polusi  Air  dan  Polusi  Udara. Kanisius. Yogyakarta.
5. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia  Nomor  1429/MENKES/SK/ XII/2006, tentang Pedoman Penyeleng- garaan Kesehatan Lingkungan Sekolah. Jakarta.