## ANALISIS PERBANDINGAN PERSEPSI KONSUMEN MENGENAI STORE

## ATMOSPHERE PADA SELAZ CAFÉ & RESTO DAN AROSA CAFÉ & RESTO SUMEDANG
1 Fariq Fauzi Syarif
2 Farah Oktafani
1 Lingkungan Darangdan No.05 Sumedang ffariq68@gmail.com
2 Jalan Telekomunikasi No.1 Bandung farahokt@telkomuniversity.ac.id 1,2 Prodi S1 Administrasi Bisnis, Fakultas Komunikasi dan Bisnis, Universitas Telkom Jalan Telekomunikasi, Dayeuhkolot, Kabupaten Bandung, Jawa Barat

## Abstrak
Kabupaten Sumedang kini menjadi salah satu  kabupaten yang terus berkembang, dilihat  dari  laju  pertumbuhan  perekonomiannya  yang  terus  meningkat.  Hal  ini  menjadi pendorong terciptanya  berbagai café, coffee shop , dan  lain  sebagainya  yang  bermunculan di  Kabupaten  Sumedang,  dari  sekian  banyak  kafe  yang  ada  di  Sumedang  ada  dua  top  of mind  menurut  masyarakat  Sumedang  yaitu  Selaz  Café  &  Resto  dan  Arosa  Café  &  Resto keduanya  pun  memiliki  kesamaan  dari  segi  pemilihan  lokasi  yang  strategis,  harga  yang dapat  dijangkau  masyarakat  sumedang,  serta  segmentasinya,  tetapi  memiliki store atmosphere yang  berbeda,  dengan  hal  ini  perlu  dilakukan  apakah  terdapat  perbandingan persepsi konsumen mengenai store atmosphere pada kedua kafe tersebut. Tujuan penelitian ini  dilakukan  untuk  mengetahui  perbandingan  persepsi  konsumen  mengenai store atmosphere pada  Selaz  Café  &  Resto  dan  Arosa  Café  &  Resto  Sumedang  yang  dalam variabel  independen  ini  terdapat  empat  elemen  yaitu exterior,  general  interior,  store layout ,  dan interior  displays .  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kuantitatif  dengan menggunakan  teknik  analisis  data  yaitu  analisis  deskriptif  dan  uji  beda  mann-whitney. Serta  menggunakan  teknik  pengambilan  sampel nonprobability  sampling dengan  sub teknik  sampling  yaitu incidental  sampling .  Berdasarkan  hasil  pengolahan  data,  diketahui bahwa  terdapat  perbedaan  persepsi  konsumen  mengenai store  atmosphere kedua  kafe tersebut.
Kata  Kunci: Exterior,  General  Interior,  Interior  Displays,  Store  Atmosphere,  Store Layout.

## Abstract
Sumedang  District  has  become  one  of  the  district  continues  to  grow,  seen  from  the economic  growth  rate  continues  to  increase.  This  becomes  the  driving  the  creation  of  a variety  of  café,  coffee  shop,  and  others  that  have  sprung  up  in  Sumedang,  of  the  many cafes in  Sumedang there are two top  of mind in  the community Sumedang, Selaz Café  & Resto  and  Arosa  Café  &  Resto  they  both  have  in  common  in  terms  of  the  selection  of strategic location, prices can reach sumedang society, as well as segmentation, but has a different  store  atmosphere,  with  these  things  need  to  be  done if  there  is  a  comparison  of consumer  perceptions  about  the  store  atmosphere  at  both  the  cafe.  The  purpose  of  this study is done to compare consumer perceptions about the store atmosphere on Selaz Café &  Resto  and  Arosa  Café  &  Resto  Sumedang  in  the  independent  variable,  there  are  four elements of exterior, interior general, store layout and interior displays. This research is a quantitative research using data analysis techniques are different descriptive analysis and Mann-Whitney  test.  As  well  as  using  a  sampling  technique  nonprobability  sampling  with sub  sampling  technique  that  is  incidental  sampling.  Based  on  the  results  of  data processing,  it  is  known  that  there  are  differences  in  the  perception  of  consumers  about store atmosphere both the cafe.
Keywords : Exterior, General Interior, Interior Displays, Store Atmosphere, Store Layout.

## PENDAHULUAN
Kabupaten Sumedang yang hanya dikenal sebagai kota tahu dan pusat budaya sunda kini  menjadi  salah  satu    kabupaten  yang  terus  berkembang,  baik  dari  segi  fasilitas,  laju pertumbuhan  perkonomian  serta  perubahan  teknologi  dan  arus  informasinya  pun  semakin cepat.  Setiap  tahun,  laju  pertumbuhan  ekonomi  Sumedang  bertambah.  Hal  ini  menjadi pendorong  terciptanya  persaingan  ketat  dalam  bisnis,  saat  ini  banyak café,  coffee shop ,  dan lain  sebagainya  bermunculan  di  Kabupaten  Sumedang,  gaya  hidup  yang  mulai  mencontoh kota  besar  lainnya  seperti  Kota  Bandung  yang  masyarakatnya  gemar  kumpul  dan  berlama- lama  di  sebuah    kafe ataupun tempat lainnya  mulai menular  kepada masyarakat  Sumedang. terdapat 36 Kafe dan Resto yang ada di Kabupaten Sumedang, dengan ini penulis melakukan wawancara  terhadap 30 responden yang telah mencoba kafe & resto yang ada di Kabupaten Sumedang.Wawancara  ini    dilakukan  untuk  mengetahui  kafe  &  resto  yang  pertama  kali diingat  oleh  konsumen atau  sebagai  ( top of  mind )  kafe  & resto  yang  terdapat  di  Kabupaten Sumedang, dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 1.1 Top of Mind Kafe dan Resto
No.  Jawaban Jumlah Responden Persentase (%) 1. Arosa Café & Resto 7 23.33 2. Selaz Café & Resto 5 16.67 3. Orchid Cafe 4 13.33 4. Kopi Progo Sumedang 3 10.00 5. Café Mandiri 3 10.00 6. Ngopi Bung 3 10.00 7. Drink Me 2 6.67 No.  Jawaban Jumlah Responden Persentase (%) 8. Clofee 1 3.33 9. RM Kartika 1 3.33 10.  Saung Teko 1 3.33 Total 30 100.00 Sumber: Olahan Penulis (2016)
Arosa Café & Resto menjadi salah satu Kafe & Resto yang pertama kali diingat oleh konsumen  atau  sebagai top  of  mind di  Kabupaten  Sumedang  sebesar  23,33%  dan  disusul dengan  Selaz  Café  &  Resto  sebesar  16,67%.  Berdasarkan  data tersebut  ada  beberapa  faktor yang  menjadikan  kedua  kafe  ini  sebagai top  of  mind, pertama  kedua  kafe  ini  sama-sama memiliki tempat yang strategis, karena berada di pusat kota Sumedang, kemudian kedua kafe ini memberikan harga yang dapat dijangkau oleh masyarakat Sumedang, dan ketiga kafe ini memiliki  konsep  yang  unik,  Selaz  Café  &  Resto  mengusung  konsep  tradisional  kesundaan, dan Arosa Café & Resto mengusung konsep modern, dengan terdapat mini bar didalam kafe menambah kesan modern didalam kafe ini. Selain itu segmentasi dari kedua kafe ini memiliki kesamaan yaitu dengan menyasar segmen keluarga dan anak muda, dapat dilihat dari strategi yang dilakukan kedua kafe ini yang sering menggelar nonton bareng sepakbola.

## Gambar 1.1 Hasil Survey
Sumber: Olahan Penulis (2016)
Penulis  melakukan  survey  terhadap  30  responden  mengenai  hal  yang  biasanya menjadi  pertimbangan  konsumen  saat  memutuskan  untuk  memilih  kafe,  dengan  hasil  mini survey yang menyatakan bahwa store atmosphere seperti bangunan tampak luar kafe, fasilitas parkir,  ruangan  yang  tersedia,  pencahayaan  dalam  kafe,  kapasitas  meja  dan  kursi  didalam kafe,  serta  tema  yang  ditawarkan  kafe  yang  paling  banyak  dipilih  oleh  responden  atau menjadi hal utama yang paling penting sebagai pertimbangan konsumen dalam memilih kafe sebesar  27%,  kemudian  sebanyak  23%  dari  segi  harga  makanan  dan  minuman  yang ditawarkan,  sebanyak  20%  dari  segi  lokasi  kafe  yang  mudah  dijangkau  dan  strategis,  lalu sebanyak  17%  dari  segi  pelayanan  yang  diberikan  oleh  kafe,  dan  terakhir  sebanyak  13% promosi yang ditawarkan oleh kafe.
20% 23% 17% 27% 13% Lokasi Harga
Kualitas Pelayanan Store Atmosphere Promosi
Store  atmosphere adalah  kombinasi  dari  karakteristik  toko  (seperti  arsitektur,  tata letak,  tanda-tanda  dan  displays,  warna,  pencahayaan,  suhu,  suara,  dan  bau),  yang  bersama- sama membuat gambar dalam pikiran pelanggan. (Levy dan Weitz, 2012:613)
Berdasarkan hasil mini survey dan data-data yang telah didapat, membuktikan bahwa store atmosphere menjadi indikator yang sangat penting dalam pertimbangan konsumen saat memutuskan untuk memilih kafe. Sesuai dengan data yang telah diuraikan sebelumnya maka penelitian  ini  dilakukan  bertujuan  untuk  mengetahui  tentang  perbedaan store  atmosphere antara Selaz Café & Resto dan Arosa Café & Resto yang ada di Sumedang  menggunakan uji beda.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  kuantitatif dengan teknik analisis data menggunakan analisis deskriptif dan uji beda mann-whitney.

## Populasi
Dalam  penelitian  ini,  populasi  yang  digunakan  yaitu  konsumen  Selaz  Café  &  Resto dan Arosa Café & Resto yang jumlahnya tidak diketahui secara pasti.

## Sampel
Dalam  menentukan  jumlah  sampel,  peneliti  menggunakan  rumus  Bernoulli  dengan tingkat kesalahan sebesar 10%. Berdasarkan hasil perhitungan tersebut dapat diketahui bahwa sampel dalam penelitian ini berjumlah 200 yang masing-masing 100 responden selaz café dan 100 responden arosa cafe. Teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah nonprobability sampling dengan sub teknik sampling yaitu incidental sampling .

## Pengumpulan Data
Sedangkan  teknik  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  menyebarkan  kuesioner kepada responden, wawancara, dan studi pustaka.

## Store Atmosphere
1. Exterior
2. General Interior
3. Store Layout
4. Interior Display Selaz Café & Resto Arosa Cafe & Resto Uji beda Mann-Whitney

## PEMBAHASAN
Analisis  deskriptif  dilakukan  untuk  mengetahui  dan  untuk  menjelaskan  karakteristik variabel  yang  diteliti  dalam  suatu  situasi.  Tujuannya  adalah  memberikan  kepada  peneliti sebuah gambaran aspek-aspek yang relevan dengan fenomena perhatian dari berbagai macam perspektif seperti seseorang, organisasi, orientasi industri, atau lainnya. (Sekaran, 2011).
Uji  Beda Mann  Whitney ,  karena  sampel  yang  ditentukan  diambil  secara  bebas  dari sebuah populasi yang dibagi dua untuk perlakuan yang sama (Sunjoyo et al. , 2013: 109). Uji Mann-Whitney merupakan pengganti Uji T untuk menguji perbedaan dua rata-rata ( unpaired t test ) pada statistika parametrik. Uji Mann Whitney juga digunakan untuk membandingkan perbedaan  dua  median,  data  dikumpulkan  berdasarkan  dua  sampel  yang  independen,  dan tingkat pengukuran sekurang-kurangnya ordinal (Abdurahman et al., 2011: 277)
Tabel 3.1 Analisis Deskriptif Store Atmosphere pada Selaz Café & Resto No Variabel Rata-rata Nilai % 1 Exterior 72,70% 2 General Interior 72,89% 3 Store Layout 75,08% 4 Interior Displays 73,62% Total 294,29 Rata-rata Persentase 73,57 Sumber : Hasil Pengolahan Data Sangat Tidak Baik Tidak
Baik Baik
Sangat Baik 25% 43,75% 62,5% 81,25% 100%
Gambar  3.1  Garis  Kontinum  Tanggapan  Responden  Keseluruhan  Terhadap Store Atmosphere Selaz
Berdasarkan  tabel  3.1  dan  gambar  secara  keseluruhan store  atmosphere pada  Selaz Café & Resto  berada pada kategori baik menurut responden. Hal ini terlihat dari persentase rata-rata  total  dari  keseluruhan  dimensi  pada store  atmosphere .  Nilai  yang  didapat  yaitu sebesar 73,57%.
73,57 %
Tabel 3.2 Analisis Deskriptif Store Atmosphere pada Arosa Café & Resto No Variabel Rata-rata Nilai % 1 Exterior 69,91% 2 General Interior 74,85% 3 Store Layout 73,33% 4 Interior Displays 74,75% Total 292,84 Rata-rata Persentase 73,21 Sumber : Hasil Pengolahan Data Sangat Tidak Baik Tidak
Baik Baik
Sangat Baik 25% 43,75% 62,5% 81,25% 100%
Gambar  3.2  Garis  Kontinum  Tanggapan  Responden  Keseluruhan  Terhadap Store Atmosphere Arosa
Berdasarkan tabel 3.2 dan Gambar   secara keseluruhan store atmosphere pada Arosa Café & Resto  berada pada kategori baik menurut responden. Hal ini terlihat dari  persentase rata-rata  total  dari  keseluruhan  dimensi  pada store  atmosphere .  Nilai  yang  didapat  yaitu sebesar 73,21%.
Sebelum melakukan uji beda mann-whitney, data diuji dahulu dengan uji normalitas dan uji homogenitas.  Uji  normalitas  bertujuan  untuk  mengetahui  normal  atau  tidaknya  suatu distribusi  data.  Uji  normalitas  menjadi  hal  penting  karena  salah  satu  syarat  pengujian parametric test (Sarjono et al., 2011 : 53).
Berikut  ini  pengujian  normalitas  yang  didasarkan  dengan  uji  statistik  non-parametrik Kolmogrov-Smirnov (K-S).
(1) Jika nilai Asymp. Sig. (2 tailed) > 0,05 maka data tidak mengalami gangguan distribusi normal.
(2) Jika  nilai Asymp.  Sig.  (2  Tailed) <  0,05  maka  data  mengalami  gangguan  distribusi normal.
73,21
%

## Tabel 3.3

## Uji Normalitas

## Tests of Normality
Cafe Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. Data Responden Arosa  ,092 100 ,036 ,983 100 ,241 Selaz ,090 100 ,044 ,967 100 ,013
a. Lilliefors Significance Correction
Sumber : Hasil Pengolahan SPSS
Tabel 3.3 diatas adalah hasil uji normalitas dengan spss 20 menggunakan Kolmogrov- Smirnov (K-S).  Nilai  Sig  (P  Value)  kedua  uji  diatas  <  0,05  yang  berarti  data  tidak berdistribusi normal. Pada responden Arosa Café & Resto nilai Sig (P Value) sebesar 0,036 < 0,05 dan pada tanggapan responden Selaz Café & Resto sebesar 0,044 < 0,05. Ini benar sebab apabila data tidak berdistibusi normal sebaiknya menggunakan uji beda Mann Whitney.
Tabel 3.4

## Uji Homogenitas
Test of Homogeneity of Variance
Levene Statistic df1 df2 Sig. Data Responden Based on Mean ,490 1 198 ,485 Based on Median ,565 1 198 ,453 Based  on  Median and with adjusted df ,565 1 196,00 2 ,453 Based  on  trimmed mean ,527 1 198 ,469
Sumber : Hasil Pengolahan SPSS
Tabel  3.4  diatas  menunjukkan  hasil  uji  homogenitas  menggunakan  metode  Levene’s test.  Uji  Levene  lebih  dianjurkan  sebab  uji  tersebut  dapat  digunakan  untuk  menguji homogenitas  varians  pada  data  yang  tidak  berdistribusi  normal.  Nilai  uji  Levene’s  test ditunjukkan pada baris nilai Based on Mean, yaitu dengan Sig (P Value) 0,485 > 0,05  yang berarti varians kedua kelompok sama atau yang disebut homogen.

## Tabel 3.5 Uji Beda Mann Whitney
Test Statistics a
Data_Responden Mann-Whitney U 3556,000 Wilcoxon W 8606,000 Z -3,529 Asymp. Sig. (2-tailed) ,000 a. Grouping Variable: Cafe

## Sumber : Hasil Pengolahan SPSS
Berdasarkan  tabel  3.5  menunjukkan  nilai  U  sebesar  3556  dan  nilai  W  sebesar  8606. Apabila dikonversikan ke nilai Z maka besarnya -3,529. Nilai Sig atau P value sebesar 0,000 < 0,05. Sehingga apabila p value < 0,05 maka dapat disimpulkan 𝐻 0 ditolak dan 𝐻 𝑎 diterima, yang  artinya  terdapat  perbedaan  persepsi  konsumen  mengenai store  atmosphere pada  Selaz Café & Resto dan Arosa Café & Resto Sumedang.

## PENUTUP

## 4.1 Kesimpulan
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan hal-hal berikut:
1.  Persepsi  konsumen  mengenai store  atmosphere pada  Selaz  Café  &  Resto  berdasarkan perhitungan analisis deskriptif berada pada kategori baik menurut responden.
2.  Persepsi  konsumen  mengenai store  atmosphere pada  Arosa  Café  &  Resto  berdasarkan perhitungan analisis deskriptif berada pada kategori baik menurut responden.
3.  Berdasarkan  hasil  uji  beda  Mann  Whitney  terhadap  responden  Selaz  Café  &  Resto  dan Arosa Café & Resto  yang masing-masing jumlahnya 100 responden.  Nilai Sig atau P  value sebesar  0,000  <  0,05.  Sehingga  apabila  p  value  <  0,05  maka  H0  ditolak  dan  H1  diterima sehingga terdapat perbedaan persepsi konsumen mengenai store atmosphere pada Selaz Café & Resto dan Arosa Café & Resto Sumedang.

## 4.2 Saran
Saran bagi perusahaan:
1.  Disarankan  agar  lebih  meningkatkan store  atmosphere yang  sudah  dinilai  baik  di  mata responden.
2. Perusahaan agar lebih memperhatikan keempat elemen store atmosphere seperti Exterior , General Interior , Store Layout , dan Interior Displays .
3.  Khusus  bagi  Arosa  Cafe  &  Resto  agar  memperbaiki  elemen store  atmosphere yangmemberikan  pengaruh  rendah.  Seperti  tempat  parkir  yang  tersedia  kurang  memadai, serta  keteraturan  kendaraan  parkir  yang  masuk  dalama  kategori  kurang  baik  menurut reponden.
Saran bagi penelitian selanjutnya:
Penelitian  ini  hanya  meneliti  tentang store  atmosphere yang  terdiri  dari  elemen exterior, general interior, store layout, dan interior displays pada Selaz Café & Resto dan Arosa Café & Resto, untuk peneliti selanjutnya disarankan :
1. Melakukan penelitian pada perusahaan yang sejenis yang hasilnya  dapat dijadikan sebagai perbandingan.
2. Penelitian  ini  hanya  menggunakan  masing-masing  100  sampel  maka  diharapkan  bagi peneliti  selanjutnya  agar  dapat  menggunakan  sampel  yang  lebih  besar  lagi,  karena perluasan sampel akan mempengaruhi representasi kondisi yang sebenarnya sehingga hasil penelitian  dapat  dimanfaatkan  secara  lebih  luas.  Selain  itu,  seharusnya  juga  dapat digunakan teknik analisis data yang lebih kompleks lagi agar hasil yang didapat lebih baik. 3. Meneruskan  penelitian  ini  dengan  menambah  variabel    lain  yang  berhubungan  dengan store  atmosphere dan  dikaitkan  dengan  pengaruh  variable store  atmosphere seperti keputusan  pembelian  atau  proses  keputusan  pembelian  pada  perusahaan  sejenis  atau perusahaan  yang  sama,  sehingga  dapat  melengkapi  khazanah  keilmuan  pada  bidang Manajemen Pemasaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman  dan  Muhidin.  2011.  Panduan  Praktis  Memahami  Penelitian.  Pustaka  Setia.
Bandung.
Levy,  Michael  &  Weitz,  Barton  A.,  2012. Retailing  Management .  New  York,  America:
McGraw-Hill/Irwin
Sarjono, Haryadi dan Winda Julianita. 2011. SPSS  vs  LISREL: Sebuah Pengantar, Aplikasi untuk Riset. Salemba Empat, Jakarta.
Sekaran, Uma. 2011. Research Methods for business Edisi I and 2. Salemba Empat. Jakarta.
Sunjoyo, dkk, 2013. Aplikasi SPSS Untuk Smart Riset. Alfabeta. Bandung