## Kerapatan Mangrove terhadap Kandungan Logam Pb, Cu, dan Cd pada Daging Ikan Bandeng (Chanos chanos) di Mangrove Wonorejo, Surabaya
Nirmalasari Idha Wijaya 1* dan Rendy Febrianto Sanjaya 2
1,2 Program Studi Oseanografi, Universitas Hang Tuah Surabaya
1 Email: nirmalasari@hangtuah.ac.id
2 Email: rendysanjaya94@gmail.com
*Penulis korespondensi: nirmalasari@hangtuah.ac.id
Submit: 3-10-2021 Revisi: 17-11-2021 Diterima: 4-12-2021

## ABSTRACT
The  Wonorejo  mangrove  ecosystem  has  vegetation  with  different  densities, depending on the utilization of the area. This area was used for milkfish cultivation in traditional ponds and silvofishery ponds, where in silvofishery ponds the mangrove vegetation is denser. The source of fresh water for this ponds comes from the Avour channel, which is suspected to contain heavy metals, because this channel passes through the Rungkut industrial area. This study was conducted to analyze the effect of mangrove vegetation density on heavy metal content in milkfish meat. The method used  in  analyzing  the  heavy  metal  content  of  Pb,  Cu  and  Cd  was  using  Atomic Absorption  Spectrophotometry (AAS).  From  the  four  of  sampling  stations,  namely traditional  ponds  1  and  2,  and  then  silvofishery  ponds  1  and  2  in  the  Wonorejo Mangrove  ecosystem,  heavy  metal  Pb  in  milkfish  meat  was  found  at  0.181  ppm, 0.189 ppm, 0.114 ppm and 0.125, respectively. Heavy metal Cu amounted to 0.0091 ppm, 0.0095 ppm, 0.0052 ppm and 0.0072 ppm. Heavy metal Cd was 0.019  ppm, 0.029 ppm, 0.015 ppm and 0.014 ppm. Based on the results, it was found the heavy metal content of Pb, Cu and Cd in milkfish meat ( Chanos chanos ) that cultivated in the  Wonorejo  Mangrove  ecosystem  at  all  sampling  locations.  However,  the concentration of all the heavy metal was still below than the quality standard set of by BPOM No. 5 of 2018 and SNI 7387:2009.
Keywords: AAS, Heavy Metal, Milkfish, Silvofishery, Wonorejo

## ABSTRAK
Ekosistem  mangrove  Wonorejo  digunakan  untuk  beberapa  pemanfaatan  yang berbeda, antara lain untuk budidaya tambak tradisional, dan budidaya silvofishery. Kerapatan  vegetasi  mangrove  pada  lokasi-lokasi  tersebut  berbeda,  dimana silvofishery lebih rapat vegetasi mangrovenya. Saluran Avour merupakan suplai air tawar pada tambak-tambak yang berada di ekosistem mangrove, Wonorejo. Banyak sekali industri dan pemukiman yang dilewati sepanjang saluran avour ini dan diduga bahwa saluran ini membawa kandungan logam berat dan masuk ke dalam tambak- tambak  yang  berada  disana  baik  tambak  tradisional  maupun silvofishery dan terakumulasi di dalam tubuh biota budidaya seperti ikan bandeng ( Chanos chanos ). Mangrove  dikenal  mampu  mereduksi  logam  berat  di  perairan.  Penelitian  ini dilakukan untuk menganalisis pengaruh kerapatan mangrove terhadap kandungan logam  berat  pada  daging  ikan  bandeng.  Metode  yang  digunakan  dalam menganalisis kandungan logam berat Pb, Cu dan Cd adalah dengan menggunakan Atomic Absorption Spectrofotometry (AAS). Dari keempat stasiun yang diteliti, yaitu tambak tradisional 1 dan 2 serta tambak silvofishery 1 dan 2 di ekosistem Mangrove Wonorejo, Surabaya ditemukan logam berat Pb pada daging ikan bandeng berturut- turut sebesar 0,181 ppm, 0,189 ppm, 0,114 ppm dan 0,125. Logam berat Cu sebesar 0,0091 ppm, 0,0095 ppm, 0,0052 ppm dan 0,0072 ppm. Logam berat Cd sebesar 0,019  ppm,  0,029  ppm,  0,015  ppm  dan  0,014  ppm.  Berdasarkan  hasil  penelitian tersebut  ditemukan  kandungan  logam  berat  Pb,  Cu  dan  Cd  pada  daging  ikan
Jurnal Pertanian Terpadu 9(2): 150-161, Desember 2021                    http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                          https://doi.org/10.36084/jpt..v9i2.334 ISSN 2354-7251 (print)
bandeng ( Chanos chanos ) yang dipelihara di ekosistem Mangrove Wonorejo pada semua lokasi pengambilan sampel. Namun demikian konsentrasinya masih dibawah baku mutu yang ditetapkan oleh BPOM No 5 Tahun 2018 dan SNI 7387:2009.
Kata kunci: AAS, Bandeng, Logam Berat, Silvofishery , Wonorejo

## 1 Pendahuluan
Ekosistem  mangrove  Wonorejo  berada  di  Pantai  Timur  Surabaya  (Pamurbaya), dimana posisinya berhadapan dengan selat Madura. Secara administratif termasuk dalam Kelurahan  Wonorejo,  Kecamatan  Rungkut,  Kota  Surabaya.  Mangrove  Wonorejo  yang merupakan  kawasan  konservasi  Pemda  Kota  Surabaya  dikelola  untuk  Ekowisata Mangrove  dan  Mangrove  Information  Center  (MIC).  Salah  satu  bentuk  pengelolaan konservasi  mangrove  dari  MIC  adalah  pemanfaatan  sebagai  tambak  mangrove ( silvofishery ).  Namun  selain  dimanfaatkan  sebagai  tambak silvofishery ,  mangrove Wonorejo juga dimanfaatkan oleh masyarakat untuk tambak tradisional dengan komoditas budidaya udang dan bandeng.
Pada ekosistem mangrove Wonorejo mengalir 2 sungai, yang juga menjadi sumber air tawar bagi budidaya air payau di wilayah tersebut. Sungai tersebut adalah Sungai Jagir yang  termasuk  dalam  DAS  Brantas,  dan  saluran  Avour  yang  merupakan  sungai  buatan atau yang biasa dikenal dengan saluran irigasi pada sawah, yang memiliki panjang 10,5 km, berhulu di Kecamatan Rungkut hingga bermuara di Selat Madura. Saluran ini melintasi pemukiman dan perindustrian, karena itu diduga air dari saluran avour tersebut membawa bahan pencemar, antara lain adalah unsur logam, yang kemudian masuk ke dalam tambak tradisional  dan  wanamina  yang  berada  di  kawasan  mangrove  Wonorejo.  Penelitian sebelumnya  menunjukkan  bahwa  konsentrasi  logam  berat  pada  air  tambak  silvofishery mangrove Wonorejo pada pengukuran pada Juli 2018 adalah Hg sebesar 0,004 mg/l, Cd sebesar  0,087  mg/l,  dan  Pb  sebesar  0,022  mg/l  (Wijaya et  al .,  2019a).  Sedangkan pengukuran  pada  bulan  Juni  2019  ditemukan  logam  Timbal  (Pb)  dengan  konsentrasi tertinggi  sebesar  0,304  ppm,  logam  Cd  ditemukan  tertinggi  0,047  ppm,  dan  logam  Cu ditemukan tertinggi 0,024 ppm (Wijaya et al ., 2019b).
Logam  berat  merupakan  unsur  kimia  dengan  berat  jenis  lebih  besar  dari  5  g/cm 3 , pada daftar berkala terletak di sudut kanan bawah, biasanya bernomor atom 22 sampai 92 dari periode 3 sampai 7 pada tabel periodik. Logam berat mempunyai afinitas yang tinggi terhadap  unsur  S.  Dalam  air  laut,  logam  berat  ditemukan  dalam  bentuk  terlarut  dan tersuspensi. Logam berat Cd, Hg, dan Pb dikelompokkan sebagai logam non esensial, dan pada konsentrasi tertentu dapat menjadi logam beracun bagi makhluk hidup (Sutamihardja et al. , 1982; Effendi, 2000). Pencemaran oleh logam berat termasuk kategori pencemaran yang berbahaya terhadap lingkungan dan organisme didalamnya. Logam berat mempunyai sifat nondegradable, oleh karena itu logam berat akan terakumulasi di dalam lingkungan
seperti  sedimen  dan  kolom  air  serta  terabsorpsi  kedalam  jaringan  biota  laut  (Sari et  al ., 2017).  Konsentrasi  logam  berat  yang  tinggi  di  perairan  dapat  mengancam  organisme perairan  laut,  mulai  yang  paling  ringan  akan  mengganggu  proses  metabolisme,  sampai yang terberat dapat menyebabkan kematian biota (Sari et al ., 2017).
Tujuan  penelitian  ini  adalah  1)  membandingkan  kandungan  logam  berat  yang terdapat pada daging ikan bandeng ( Chanos chanos ) yang dipelihara di tambak tradisional dan  di  tambak silvofishery ,  dan  2)  mengetahui  pengaruh  kerapatan  vegetasi  mangrove terhadap kandungan logam berat pada daging ikan bandeng ( Chanos chanos ) di Wonorejo, Surabaya.

## 2 Metode Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  di  kawasan  ekosistem  mangrove,  Wonorejo,  Surabaya. Peta lokasi penelitian disajikan pada gambar 1. Penelitian dilaksanakan mulai September- Desember 2019. Sampel dianalisis di Laboratorium Gizi di Universitas Airlangga, Surabaya. Mangrove Wonorejo merupakan bagian dari ekosistem mangrove yang terletak di pesisir Pamurbaya  (Pantai  Timur  Surabaya).  Saat  ini  mangrove  Wonorejo  dimanfaatkan  oleh masyarakat  untuk  budidaya  tambak  tradisional  dengan  komoditas  udang  dan  bandeng. Selain  itu,  Mangrove  Wonorejo  yang  merupakan  kawasan  konservasi  Pemda  Kota Surabaya  juga  dikelola  untuk  Ekowisata  Mangrove  dan  Mangrove  Information  Center (MIC).  Salah  satu  bentuk  pengelolaan  konservasi  mangrove  dari  MIC  adalah  tambak mangrove (tambak silvofishery). Penelitian ini dilakukan di empat stasiun lokasi penelitian yang  berada  di  ekosistem  Mangrove  Wonorejo,  Surabaya,  yaitu  tambak  tradisional  1, tambak tradisional 2, tambak silvofishery 1 dan tambak silvofishery 2.
Jurnal Pertanian Terpadu 9(2): 150-161, Desember 2021                    http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                          https://doi.org/10.36084/jpt..v9i2.334 ISSN 2354-7251 (print)
Tambak  tradisional  merupakan  tambak  yang sistem  pengelolaannya  sepenuhnya bergantung  pada  kemurahan  alam.  Pada  tambak  tradisional  tidak  ditumbuhkan vegetasi mangrove,  sebagaimana  kolam  budidaya  umumnya.  Padat  tebar  benih  pada  tambak tradisional sangat rendah, yaitu sekitar 5-10 ekor/m 2 , sehingga membutuhkan kolam yang luas untuk budidaya. Benih biota budidaya dipelihara dengan mengandalkan pakan yang disediakan  oleh  alam.  Komoditas  perikanan  yang  biasanya  dibudidayakan  di  tambak  ini adalah  bandeng,  udang,  mujaer  dan  sebagainya.  Tambak  tradisional  ini  mendapatkan supply air tawar dari saluran Avour Wonorejo.
Tambak  silvofishery  merupakan  suatu  pola  minahutan  untuk  melaksanakan program  perhutanan  sosial  di  area  hutan  mangrove.  Petani  dapat  memelihara  biota budidaya seperti udang, kepiting, dan ikan, atau jenis biota komersial lainnya agar dapat menambah penghasilan. Namun di sisi lain petani/pembudidaya memiliki kewajiban untuk menjaga kelestarian hutan mangrove. Biota yang dibudidayakan pada tambak silvofishery ini  sama  dengan  tambak  tradisional,  yaitu  bandeng,  udang,  dan  mujaer.  Tambak silvofishery juga mendapatkan supply air tawar yang sama dengan tambak tradisional, yaitu dari saluran Avour, Wonorejo.
Tahapan penelitian yang dilakukan adalah sebagai berikut:
1.  Pengukuran Parameter Lingkungan
Dilakukan  untuk  mengetahui  parameter  lingkungan  apa  saja  yang  berpengaruh terhadap  kondisi  tambak  baik  yang silvofishery maupun  yang  tradisional  di  Wonorejo, Surabaya.  Parameter  yang  diukur  meliputi:  kerapatan  vegetasi  mangrove  dengan menggunakan metode Line Plot Transek , temperatur perairan, pH perairan, dan salinitas perairan.  Pengukuran  parameter  kualitas  air  dilakukan  secara in-situ pada  lokasi  yang sama dengan pengambilan sampel ikan bandeng.

## 2.  Pengambilan Sampel
Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  metode purposive  sampling, dimana sampel ikan bandeng dan air tambak diambil dari masing-masing stasiun penelitian yang mewakili  kondisi  di  lokasi  penelitian,  yaitu  pada  tambak  tradisional  1  dan  2,  serta  pada tambak sivofishery 1 dan 2. Jumlah sampel ikan bandeng yang diambil dari masing-masing lokasi  sebanyak  2  ekor,  dimana  selanjutnya  daging  ikan  akan  dilumat  untuk  dianalisis kandungan logamnya. Pengambilan sampel air tambak untuk analisis logam berat diambil pada lokasi yang sama dengan lokasi pengambilan sampel ikan bandeng, dengan jumlah volume air yang diambil sebanyak 500 ml.
3.  Analisis Sampel
Analisis  sampel  ikan  bandeng  dan  air  tambak  dilakukan  di  Laboratorium  Gizi Universitas  Airlangga,  untuk  mengetahui  kadar  logam  Pb,  Cu  dan  Cd  dengan menggunakan teknik Atomic Absorption Spectrofotometry (AAS).

## 3 Hasil dan Pembahasan

## Kerapatan Vegetasi Mangrove Wonorejo
Hasil  pengukuran  kerapatan  mangrove  menunjukkan  bahwa  kerapatan  vegetasi mangrove  berbeda  pada  kedua  tambak silvofishery tersebut.  Tabel  1  menyajikan  data kerapatan mangrove pada tambak silvofishery 1 dan 2 di ekosistem mangrove Wonorejo.
Tabel 1. Kerapatan mangrove di tambak silvofishery Stasiun Jenis Famili Kerapatan (ind/ha) Kriteria* Silvo 1 Silvo 2 Rhizophora sp. Rhizophora sp. Rhizophoraceae Rhizophoraceae ±1500 ±1050 Baik (Sangat Padat) Baik (Sedang)
Keterangan: *KepMen LH No 201 Tahun 2004
Berdasarkan  KepMen  LH  No  201  Tahun  2004,  kedua  lokasi  tambak  silvofishery memiliki kriteria yang sama yaitu baik, namun berbeda pada tingkat kerapatannya. Pada lokasi  silvo  1  vegetasinya  sangat  padat,  sedangkan  pada  lokasi  silvo  2  kerapatannya sedang. Jenis mangrove pada kedua macam tambak tersebut sama, yaitu mangrove jenis Rhizoporaceae,  karena  merupakan  ekosistem  mangrove  hasil  rehabilitasi  sejak  tahun 2011.
Banyak  penelitian  menunjukkan  bahwa  vegetasi  mangrove  dapat  menguraikan logam berat pada perairan mangrove. Logam berat Pb dan Cd, juga yang lainnya seperti Hg,  mampu  diakumulasi  oleh  tumbuhan  mangrove,  karena  kemampuan  mangrove mengikat logam tersebut melalui akarnya. Penyerapan ion logam pada vegetasi mangrove yang tertinggi terjadi saat akar mangrove menyerap air. Pada saat itu ion-ion logam berat yang ada di air dan sedimen akan terikut masuk ke akar. Ion yang terserap meliputi ion hara essensial dan ion hara non-essensial (Khairuddin et al ., 2018).

## Konsentrasi Logam Berat pada Air Tambak
Hasil analisis konsentrasi logam Cu, Pb, dan Cd pada air tambak di empat stasiun menunjukkan hasil yang bervariasi (tabel 2). Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan logam berat Pb paling tinggi dibandingkan 2 unsur yang lainnya yaitu Cu, dan Cd. Kondisi ini  menyerupai  kondisi  perairan  tambak  di  BKPH  Ciasem-Pamanukan  yang  memiliki konsentrasi Hg dan Cd di bawah ambang baku mutu untuk budidaya perikanan, sedangkan kandungan  Pb  (timbal)  sudah  18,7  kali  diatas  baku  mutu  untuk  budidaya  (Gunawan  & Anwar, 2008). Pengukuran logam di perairan tambak mangrove Wonorejo pada tahun 2019 menunjukkan sudah melebihi ambang baku mutu kebutuhan hidup biota air laut (Lampiran III Keputusan Menteri Lingkungan Hidup Nomor 51 Tahun 2004). Konsentrasi Pb (Timbal) sebesar 0,2923 ppm sudah mencapai 36 kali lipat dibanding baku mutu, dan konsentrasi Cd (Kadmium) bahkan sudah 42 kali lipat baku mutu (Wijaya et al., 2019b).
Jurnal Pertanian Terpadu 9(2): 150-161, Desember 2021                    http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                          https://doi.org/10.36084/jpt..v9i2.334 ISSN 2354-7251 (print)
Tabel 2. Kadar logam berat Pb, Cu dan Cd pada sampel air tambak di empat stasiun penelitian
Stasiun Penelitian Kadar Logam Berat (ppm) Nilai Ambang Batas (ppm) Pb Cu Cd Pb* Cu** Cd* Tb. Tradisional 1 Tb. Tradisional 2 Tb. Silvofishery 1 Tb. Silvofishery 2 0,054 0,064 0,031 0,032 0,0024 0,0061 0,0016 0,0016 0,0077 0,0063 0,0032 0,0051 0,03 0,02 0,01

## Keterangan: *PPRI  No  82  Tahun  2001  Tentang  Pengelolaan  Kualitas  Air  dan  Pengendalian Pencemaran Air
Pada  penelitian  ini  ditemukan  konsentrasi  Pb  air  tambak  bervariasi,  yaitu  antara 0,031-0,064  ppm.  Konsentrasi  Pb  pada  air  tambak  yang  tertinggi  berada  pada  stasiun tambak  tradisional  2,  yaitu  sebesar  0,064  ppm.  Bagi  makhluk  hidup  timbal  (Pb)  bukan merupakan  unsur  yang  esensial,  bahkan  bagi  hewan  dan  manusia  cenderung  dapat bersifat  toksik  karena  dapat  terakumulasi  pada  tulang.  Tingginya  kandungan  logam  Pb pada  tambak  tradisional  karena  tambak  tradisonal  mendapatkan supply air  tawar  dari Saluran  Avour,  air  tawar  yang  masuk  ke  tambak  tradisional  tersebut  diduga  membawa kandungan Pb dari beberapa limbah industri yang dilewati oleh saluran avour tersebut. Di alam,  unsur  logam  Pb  lebih  sering  ditemukan  dibanding  logam  toksik  lainnya,  karena secara alamiah logam Pb terdapat pada batu-batuan serta lapisan kerak bumi. Selain itu Pb banyak digunakan dalam industri kimia misalnya sebagai zat tambahan bahan  bakar, dan  juga  digunakan  sebagai  pigmen  dalam  bahan  cat.  Sumber  timbal  lainnya  juga  bisa berasal dari pabrik pembuatan timbal atau recycling industri, biji logam hasil pertambangan, peleburan,  air  minum,  obat  tradisional,  kosmetik,  debu,  permen,  tanah,  cat,  mainan, perhiasan, dan keramik (Utami et al ., 2018).
Kandungan logam Pb terendah (0,031 ppm) berada di stasiun tambak silvofishery 1 yang memiliki kerapatan vegetasi R. mucronata yang sangat padat (tabel 1), sedangkan pada  tambak silvofishery 2,  dengan  kerapatan  vegetasi R.  mucronata sedang,  memiliki konsentrasi Pb sedikit lebih tinggi yaitu 0,032 ppm, sehingga diduga ada keterkaitan antara kerapatan vegetasi mangrove dengan tingginya konsentrasi logam di perairan ekosistem mangrove.
Beberapa  penelitian  sebelumnya  menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  yang  erat antara kerapatan vegetasi mangrove dengan keberadaan logam di perairan  Heriyanto & Subiandono  (2011)  menyatakan  bahwa  tiap  jenis  mangrove  mempunyai  kemampuan penyerapan yang berbeda terhadap logam berat, dimana hasil penelitiannya menyimpulkan bahwa  jenis Avicennia  marina (Forsk.)  Vierh.  mempunyai  kemampuan  penyerapan terhadap logam lebih baik dibandingkan jenis Ceriops tagal C.B. dan Rhizophora apiculata Bl. Rob. Hal ini bersesuaian dengan penelitian  Hastuti (2017) yang menyatakan terdapat kecenderungan  peningkatan  tingkat  akumulasi  kandungan  Pb  sedimen  seiring  dengan bertambahnya  lebar  saluran  dengan  tegakan R.  mucronata ,  namun  sebaliknya  pada saluran dengan tegakan A. marina tingkat akumulasi Pb justru cenderung menurun.
Konsentrasi  logam  Pb,  Cu,  dan  Cd  pada  semua  lokasi  mempunyai  pola  yang cenderung sama yaitu konsentrasinya lebih tinggi di tambak tradisional dibandingkan pada tambak silvofishery Heriyanto & Suharti (2013) menyatakan bahwa secara umum, tambak silvofishery  memiliki  kualitas  perairan  yang  lebih  baik  bila  dibandingkan  dengan  tambak tanpa  mangrove.  Hal  ini  terjadi  karena  kemampuan  tanaman  mangrove  yang  dapat menyerap  logam  berat  dan  limbah  terlarut,  serta  kemampuannya  dalam  menghasilkan oksigen.  Sedangkan  Hastuti  (2017) berpendapat  bahwa  mangrove  akan  menggunakan fungsi  fisiknya  dalam menanggulangi pencemaran  logam  berat.  Hutan  mangrove  secara alami juga mempunyai kemampuan biosorbsi sehingga dapat menyerap kandungan logam berat di alam seperti Fe, Mn, Cr, Cu, Co, Ni, Pb, Zn dan Cd. Oleh karena itu mangrove dapat dikatakan sebagai agen bioremidiasi alami.
Mekanisme  mangrove  menyerap  logam  berat  adalah  proses  penyerapan  logam berat yang dilakukan oleh akar mangrove disebut rhizofiltrasi . Proses rhizofiltrasi ini akan dipercepat  oleh  mikroba  yang  tumbuh  di  perakaran  mangrove  (area  rhizofer).  Daerah rhizosfer merupakan lingkungan yang sangat baik untuk tempat tumbuhnya mikroba dalam tanah,  karena  tanaman  mengeluarkan  senyawa  organik  dan  enzim  melalui  akar  yang disebut  eksudat  akar.  Logam  dalam  bentuk  ion-ion  logam  dapat  larut  dalam  lemak  dam mampu melakukan penetrasi pada membran sel, sehingga ion logam akan terakumulasi di dalam  sel  dan  jaringan  (Haryati,  2012).  Mekanisme  detoksifikasi  merupakan  upaya tanaman  mangrove  untuk  mencegah  keracunan  logam  terhadap  sel  dan  jaringannya, antara lain dengan cara menimbun logam di dalam organ tertentu seperti akar (Priyanto & Prayitno, 2012).

## Konsentrasi Logam Berat dalam Biota Bandeng
Hasil  analisis  laboratorium  konsentrasi  logam  berat  Cu,  Pb,  dan  Cd pada  daging ikan  bandeng  di  empat  stasiun  berbeda  menunjukkan  hasil  yang  bervariasi  (tabel  3). Namun  seluruhnya  masih  berada  di  bawah  Nilai  Ambang  Batas  cemaran  logam  berat dalam  pangan.  Karakteristik  titik  stasiun  penelitian  juga  mempengaruhi  hasil  dari konsentrasi logam berat tersebut. Kandungan logam berat Pb dalam biota ikan bandeng pada keempat stasiun penelitian, yaitu antara 0,114-0,189 ppm. Variasi kadar Pb ini dapat dipengaruhi  oleh  interaksi  berbagai  faktor  lingkungan.  Kandungan  logam  berat  tertinggi terdapat pada stasiun tambak tradisional 2, yaitu sebesar 0,189 ppm dan kandungan logam terendah  terdapat  pada  stasiun  tambak silvofishery 1,  yaitu  sebesar  0,114  ppm.  Secara umum  terlihat  bahwa  kandungan  logam  lebih  tinggi  pada  bandeng  yang  dipelihara  di tambak tradisional dibanding pada tambak silvofishery.
Jurnal Pertanian Terpadu 9(2): 150-161, Desember 2021                    http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                          https://doi.org/10.36084/jpt..v9i2.334 ISSN 2354-7251 (print)
Tabel 3. Kadar  Logam  Berat  Pb,  Cu  dan  Cd  pada  Daging  Ikan  Bandeng  di  Perairan  Mangrove Wonorejo Stasiun Penelitian Kadar Logam Berat (ppm) Nilai Ambang Batas (ppm) Pb Cu Cd Pb* Cu** Cd* Tb. Tradisional 1 Tb. Tradisional 2 Tb. Silvofishery 1 Tb. Silvofishery 2 0,181 0,189 0,114 0,125 0,0091 0,0095 0,0052 0,0072 0,019 0,029 0,015 0,014 0,2 0,3 0,1
Keterangan: *BPOM  No  5  Tahun  2018  Tentang  Batas  Maksimum  Cemaran  Logam  Berat  dalam Pangan Olahan; ** SNI 7387:2009 Tentang Batas Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi ikan bandeng dalam tambak tradisional 2  memiliki  akumulasi  logam  Pb  yang  tinggi  daripada  di  stasiun  lainnya,  salah  satunya adalah lamanya ikan hidup di stasiun tambak tradisional 2 tersebut. Logam Pb yang larut pada air tambak tersebut akan masuk ke dalam tubuh ikan bandeng kemudian logam berat tersebut akan terakumulasi di dalam tubuh ikan dan konsentrasinya lebih tinggi pada setiap waktunya. Akumulasi logam berat yang terjadi pada ikan disebabkan adanya kontak antara ikan dengan medium perairan yang mengandung senyawa toksik. Pemindahan zat kimia, misalnya logam berat, dari lingkungan ke dalam atau permukaan tubuh ikan, melalui tiga cara yaitu melalui insang, makanan, dan difusi melalui permukaan kulit (Sahetapy, 2011).
Kandungan  logam  berat  Cu  pada  biota  ikan  bandeng  di  keempat  stasiun pengamatan  menunjukkan  hasil  yang  bervariasi,  yaitu  antara  0,0052-0,0095  ppm. Konsentrasi  logam  berat  Cu  pada  ikan  bandeng  tertinggi  ditemukan  pada  tambak tradisional 2, yaitu sebesar 0,0095 ppm. Hal ini dikarenakan lamanya ikan berada di tambak tersebut yang tercemar oleh logam Cu, yang diduga bersumber dari aktivitas industri seperti buangan  industri  yang  menggunakan  bahan  baku  buangan,  industri  galangan  kapal, industri pengolahan kayu, serta limbah rumah tangga. Faktor inilah yang akan membuat logam Cu akan mudah terakumulasi di dalam tubuh ikan dalam waktu tertentu.
Konsentrasi logam berat Cd ikan tertinggi terdapat pada tambak tradisional 2, yaitu sebesar  0,029  ppm.  Keberadaan  ikan  bandeng  pada  kondisi  lingkungan  yang  buruk menyebabkan ikan mudah terakumulasi logam berat, keadaan tersebut terjadi dikarenakan lokasi tambak tradisional 2 yang diperkirakan merupakan lokasi terdekat dari industri dan wilayah  pemukiman.  Rumahlatu  (2011)  menyatakan  bahwa  kegiatan  industri  dan transportasi kapal dapat menyebabkan sumber utama pencemaran logam berat. Penelitian Gunawan  &  Anwar  (2008)  menunjukkan  konsentrasi  logam  Pb  terendah  terdapat  pada tambak silvofishery 1, yaitu 0,114 ppm. Demikian juga Kadar logam Cu terendah terdapat pada  tambak silvofishery 1,  yaitu  sebesar  0,0052  ppm.  Kadar  logam  Cd  terendah  juga ditemukan  pada  tambak silvofishery 2,  yaitu  0,014  ppm.  Atau  dapat  dikatakan  bahwa konsentrasi logam berat Pb, Cu, dan Cd di tambak silvofishery secara umum lebih rendah dibanding pada tambak tradisional. Hal ini dikarenakan pada tambak silvofishery tersebut memiliki  mangrove  yang  berfungsi  sebagai  penyerap  zat  polutan  seperti  logam  berat.
Heriyanto  &  Subiandono  (2011)  yang  melakukan  penelitian  di  kawasan  Segara  Anakan menunjukkan bahwa kadar zinc (Zn), magnesium (Mg), kadmium (Cd), dan arsen (As) di sedimen, air, dan tumbuhan pada area hutan mangrove yang jauh dari industri pengilangan minyak  memiliki  nilai  lebih  kecil  dibandingkan  dengan  kadar  logam  berat  yang  terdapat pada sedimen, air, dan tumbuhan di area hutan mangrove di dekat industri pengilangan minyak. Hal ini bersesuaian dengan hasil penelitian Gunawan & Anwar (2008) pada ikan di tambak  empang  parit  hutan  Ciasem  Pemanukan  yang  menunjukkan  bahwa  konsentrasi kontaminan  merkuri  (Hg)  pada  ikan  dan  udang  di  tambak  tanpa  mangrove  lebih  tinggi daripada tambak bermangrove.
Mangrove  jenis A.  marina,  R.  mucronata, dan B.  gymnorrhiza diketahui  dapat menyerap logam berat dengan efektif. Namun beberapa peneliti menyatakan bahwa jenis Avicennia  diperkirakan  memiliki  kemampuan  penyerapan  yang  lebih  baik  terhadap beberapa  logam  dibanding  spesies  mangrove  yang  lain  (Deri et  al .,  2013) A.  marina ditemukan mengakumulasi Zn, Cu, dan Pb dalam jaringan akar dengan tingkatan yang lebih tinggi  ataupun  sama  dengan  konsentrasi  sedimen  di  lingkungannya.  Dapat  dikatakan bahwa akar dari A. marina inilah yang berfungsi sebagai indikator biologi terhadap paparan Cu, Pb dan Zn (Utami et al., 2018). Penelitian Supriyantini et al ., (2017) menemukan bahwa Rhizophora sp.  Mempunyai  kemampuan  yang  rendah  dalam  mengakumulasi  logam  Pb dengan nilai bioconcentration factor /BCF pada akar (0,02) dan pada daun (0,01).
Batas Aman Konsumsi / Acceptable Daily Intake
Acceptable Daily Intake diartikan sebagai jumlah maksimum senyawa kimia yang bisa  dikonsumsi  setiap  hari  secara  terus  menerus  tanpa  menimbulkan  resiko  dalam kesehatan (Yuliarti, 2007). Semakin tinggi nilai ADI ( Acceptable Daily Intake ) maka jumlah senyawa  yang  aman  untuk  dikonsumsi  juga  semakin  besar.  Keberadaan  logam  berat, seperti Pb, Cd, dan Cu dalam tubuh dapat menyebabkan kematian. Untuk itu diperlukan pembatasan dalam rangka meminimalkan dampak yang ditimbulkan.
Timbal (Pb) merupakan salah satu logam berat yang berbahaya bagi anak-anak. Selain  melalui  makanan  dan  minuman,  masuknya  timbal  ke  dalam  tubuh  dapat  melalui plasenta  pada  ibu  hamil.  Dalam  jangka  panjang,  efek  yang  ditimbulkan  adalah terganggunya  sistem  syaraf  (Romli et  al .,  2016).  Kandungan  rata-rata  Pb  dalam  ikan bandeng  di  tambak  tradisional sebesar  0,185  ppm sedangkan  pada silvofishery sebesar 0,1195  ppm.  Berdasarkan  hasil  tersebut  kandungan  Pb  dalam  daging  ikan  di  tambak tradisional  dan silvofishery masih  berada  dibawah  ambang  batas  yang  dikeluarkan  oleh BPOM No 5  Tahun  2018,  yaitu  0,2 ppm.  World  Health  Organization  (2009)  menetapkan batas aman toleransi pemasukan Pb per minggu, yaitu 25 μg/kg berat tubuh per minggu. Berdasarkan  batas  tersebut,  maka  berat  maksimum  ikan  pada  tambak  tradisional  yang dapat dikonsumsi per minggunya adalah 135 g/kg berat tubuh per minggu, sedangkan ikan
Jurnal Pertanian Terpadu 9(2): 150-161, Desember 2021                    http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                          https://doi.org/10.36084/jpt..v9i2.334 ISSN 2354-7251 (print)
pada silvofishery adalah 209,2 g/kg berat tubuh per minggu. Sebagai contoh orang dewasa yang memiliki berat badan 60 kg dalam seminggu maksimal mengonsumsi ikan yang ada di silvofishery seberat  12,552  g/  60  kg  berat  tubuh,  sedangkan  untuk  ikan  yang  ada  di tambak tradisional seberat 8,100 g/ 60 kg berat tubuh.
Tembaga  merupakan  salah  satu  logam  esensial  yang  dibutuhkan  oleh  manusia untuk metabolisme besi dalam hemoglobin. Namun logam Cu dapat terakumulasi di dalam jaringan  tubuh,  sehingga  apabila  konsentrasi  logam  ini  dalam  tubuh  sangat  besar  maka dapat  meracuni  manusia.  Pengaruh  racun  yang  ditimbulkan  yaitu  rasa  panas  di  daerah lambung  dan  diare,  muntah-muntah,  selanjutnya  disusul  dengan  nekrosi  hati  dan  dapat mengakibatkan  koma  (Napitu,  2012).  Kandungan  rata-rata  Cu  dalam  ikan  di  tambak tradisional  sebesar  0,0093  ppm,  sedangkan  pada silvofishery sebesar  0,0062  ppm. Berdasarkan hasil tersebut, kandungan Cu dalam ikan bandeng di tambak dan silvofishery masih dibawah ambang batas yang ditetapkan oleh SNI 7387:2009 sebesar 0,3 ppm. World Health Organization (2009) menetapkan batas aman toleransi pemasukan Cu per minggu, yaitu  87, 5  μg/kg  berat  tubuh  per  minggu.  Berdasarkan  batas  tersebut,  maka  berat maksimum  ikan  pada  tambak  tradisional  yang  dapat  dikonsumsi  per  minggunya  adalah 9,368 g/kg berat tubuh per minggu, sedangkan ikan pada silvofishery adalah 14,112 g/kg berat tubuh per minggu. Sebagai contoh orang dewasa yang memiliki berat badan 60 kg dalam seminggu maksimal mengonsumsi ikan yang ada di silvofishery seberat 846 g/ 60 kg berat tubuh, sedangkan untuk ikan yang ada di tambak tradisional seberat 562 g/ 60 kg berat tubuh.
Salah satu efek kronis yang ditimbulkan akibat akumulasi Cd dalam tubuh manusia adalah terjadinya gangguan ginjal. Selain itu, pemaparan logam Cd pada ibu  hamil dapat menyebabkan keguguran dan rendahnya bobot bayi pada saat dilahirkan  (Napitu, 2012). Berdasarkan  hasil  analisis  laboratorium  kandungan  rata-rata  Cd  dalam  ikan  di  tambak tradisional  sebesar  0,024  ppm,  sedangkan  pada silvofishery sebesar  0,0145  ppm. Berdasarkan hasil tersebut, kandungan Cd dalam ikan bandeng di tambak dan silvofishery masih dibawah ambang batas yang ditetapkan oleh BPOM No 5 Tahun 2018 sebesar 0.1 ppm. World Health Organization (2009) menetapkan batas aman toleransi pemasukan Cd per minggu, yaitu 7 μg/kg berat tubuh per minggu. Berdasarkan batas tersebut, maka berat maksimum ikan pada tambak tradisional yang dapat dikonsumsi per minggunya adalah 291 g/kg berat tubuh per minggu, sedangkan ikan pada silvofishery adalah 482,75 g/kg berat tubuh per minggu. Sebagai contoh orang dewasa yang memiliki berat badan 60 kg dalam seminggu maksimal mengonsumsi ikan yang ada di silvofishery seberat 28,965 g/ 60 kg berat tubuh, sedangkan untuk ikan yang ada di tambak tradisional seberat 17,460 g/ 60 kg berat tubuh.

## 4 Kesimpulan
Disimpulkan  bahwa  kandungan  logam  berat  Pb,  Cu  dan  Cd  yang  terdapat  pada daging ikan bandeng yang dibudidayakan di tambak silvofishery lebih rendah dibanding di tambak tradisional. Dari semua logam berat yang ditemukan dalam daging ikan bandeng dapat dipastikan masih dibawah baku mutu yang telah ditentukan oleh BPOM No 5 Tahun 2018 dan SNI 7387:2009. Kerapatan vegetasi mangrove pada tambak silvofishery diduga mempengaruhi  kadar  logam  berat  pada  daging  biota  budidaya,  karena  pada  perairan tambak silvofishery yang vegetasinya rapat memiliki konsentrasi logam berat Pb, Cu dan Cd yang lebih rendah.

## Daftar Pustaka
Deri, Emiyarti, & Afu, L. O. A. (2013). Kadar Logam Berat Timbal (Pb) pada Akar Mangrove Avicennia marina di Perairan Teluk Kendari. Jurnal Mina Laut Indonesia , 1 (1), 38 –48.
Effendi,  H.  (2000). Telaah  Kualitas  Air  bagi  Pengelolaan  Sumber  daya  dan  Lingkungan Perairan . Bogor: Institut Pertanian Bogor Press.
Gunawan, H., & Anwar, C. (2008). Kualitas Perairan dan Kandungan Merkuri (Hg) dalam Ikan  pada  Tambak  Empang  Parit  di  Bagian  Kesatuan  Pemangkuan  Hutan  Ciasem- Pamanukan,  Kesatuan  Pemangkuan  Hutan  Purwakarta,  Kabupaten  Subang,  Jawa Barat. Jurnal Penelitian Hutan Dan Konservasi Alam , V (1), 1 –10. https://doi.org/10.20886/jphka.2008.5.1.1-10
Haryati, M. (2012). Kemampuan Tanaman Genjer (Limnocharis flava (L.) Buch) Menyerap Logam Berat Timbal (Pb) Limbah Cair Kertas pada Biomassa dan Waktu Pemaparan yang Berbeda. LenteraBio: Berkala Ilmiah Biologi , 1 (3), 131 –138.
Hastuti,  E.  D.  (2017).  Penerapan  Wanamina:  Kelulushidupan  Semai  Mangrove,  Variasi Kualitas Lingkungan dan Perubahan Kandungan Logam Berat. Buletin Anatomi Dan Fisiologi , 2 (1), 17 –25. https://doi.org/ISSN 2527-675117
Heriyanto, N. M., & Subiandono, E. (2011). Penyerapan Polutan Logam Berat (Hg, Pb dan Cu) oleh Jenis-Jenis Mangrove. Jurnal Penelitian Hutan Dan Konservasi Alam , 8 (2), 177 –188. https://doi.org/10.20886/jphka.2011.8.2.177-188
Heriyanto,  N.  M.,  &  Suharti,  S.  (2013).  Kandungan  Logam  Berat  dan  Plankton  pada Ekosistem  Tambak  Bermangrove  dan  Tambak  tanpa  Mangrove  (Kasus  di  Tegal Tangkil,  Cikiong,  Poponcol,  dan  Kedung  Peluk). Jurnal  Penelitian  Hutan  Dan Konservasi Alam , 10 (2), 121 –133. https://doi.org/https://doi.org/10.20886/jphka.2013.10.2.121-133
Khairuddin,  Yamin,  M.,  &  Syukur,  A.  (2018).  Analisis  Kandungan  Logam  Berat  pada Tumbuhan Mangrove Sebagai Bioindikator di Teluk Bima. Jurnal Biologi Tropis , 18 (1), 69 –79. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.29303/jbt.v18i1.731
Napitu,  W.  T.  (2012). Analisis  Kandungan  Logam  Berat  Pb,  Cd,  dan  Cu pada  Bandeng, Belanak,  dan  Udang  di  Kawasan  Silvofishery  Blanakan  Subang.  Skripsi  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan . Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Priyanto,  B.,  &  Prayitno,  J.  (2012).  Fitoremediasi  sebagai  Sebuah  Teknologi  Pemulihan Pencemaran, Khususnya Logam Berat. Online: Http://Ltl. Bppt. Tripod. Com/Sublab/Lflora1. Htm Diakses Pada Tanggal 14 September 2021 .
Jurnal Pertanian Terpadu 9(2): 150-161, Desember 2021                    http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                          https://doi.org/10.36084/jpt..v9i2.334 ISSN 2354-7251 (print)
Romli, M., Suhartono, & Setiani, O. (2016). Hubungan Kadar Plumbum (Pb) dalam Darah dengan  Prestasi  Belajar  pada  Anak  Sekolah  di  SDN  Grinting  01  Kecamatan Bulakamba Kabupaten Brebes. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia , 15 (2), 36 – 41. https://doi.org/10.14710/jkli.15.2.35-41
Rumahlatu, D. (2011). Kandungan logam berat kadmium pada air, sedimen dan Deadema setosum (Echinodermata, Echinoidea) di Perairan Pulau Ambon. Jurnal Ilmu Kelautan , 16 (2), 78 –85. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/ik.ijms.16.2.78-85
Sahetapy,  J.  M.  .  (2011). Toksisitas  Logam  Berat  Timbal  (Pb)  dan  Pengaruhnya  Pada Konsumsi Oksigen dan Respon Hematologi Juvenil Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus).  Tesis  Program  Studi  Ilmu  Akuakultur  Sekolah  Pascasarjana .  Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sari, S. H. J., Kirana, J. F. A., & Guntur. (2017). Analisis Kandungan Logam Berat Hg dan Cu Terlarut di Perairan Pesisir Wonorejo, Pantai Timur Surabaya. Jurnal Pendidikan Geografi , 22 (1), 1 –9. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17977/um017v22i12017p001 Supriyantini, E., Nuraini, R. A. T., & Dewi, C. P. (2017). Daya Serap Mangrove Rhizophora sp.  Terhadap  Logam  Berat  Timbal  (Pb)  Di  Perairan  Mangrove  Park,  Pekalongan. Jurnal Kelautan Tropis , 20 (1), 16 –24. https://doi.org/10.14710/jkt.v20i1.1349
Utami, R., Rismawati, W., & Sapanli, K. (2018). Pemanfaatan Mangrove untuk Mengurangi Logam Berat di Perairan. Prosiding Seminar Nasional Hari Air Dunia 2018 Palembang 20 Maret 2018 , 141 –153. https://doi.org/e-ISSN: 2621-7449
Wijaya, N. I., Sanjaya, R., & Nuhman. (2019). Influence of Waters in Silvofishery Ponds on Wonorejo  Mangroves  That  Contaminated  by  Heavy  Metals  Pb,  Cd,  and  Cu  toward Aquaculture  Animals. Proceedings  of  the  7th – International Seminar on Ocean and Coastal Engineering, Environmental and Natural Disaster Management (ISOCEEN). Desember 2019 , 207 –211.
Wijaya,  N.  I.,  Trisyani,  N.,  &  Sulestiani,  A.  (2019).  Potensi  Pengembangan  Budidaya Silvofishery  Kepiting  Bakau  (Scylla  serrata)  di  Area  Mangrove  Wonorejo  Surabaya.
Jurnal Penelitian Hutan Dan Konservasi Alam , 16 (2), 173 –189. https://doi.org/10.20886/jphka.2019.16.2.173-189
World  Health  Organization.  (2009).  Exposure  of  children  to  chemical  hazards  in  food.
Https://Bit.Ly/3FuiZuG. Diakses Pada Tanggal 1 Oktober 2021 .
Yuliarti, N. (2007). Awas Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan . Yogyakarta: Andi.