PENGARUH PAPARAN MEDAN MAGNET EXTREMELY LOW FREQUENCY (ELF) TERHADAP pH DAN DAYA HANTAR LISTRIK PADA PROSES FERMENTASI BASAH KOPI LIBERIKA (Coffea liberica) DENGAN PENAMBAHAN α-AMILASE
Nanda Rizky Fitrian Kanza 1) , Sudarti 1) , Maryani 1)
1) Program Studi Pendidikan Fisika, FKIP, Universitas Jember, Jember, Jawa Timur, Indonesia
Corresponding author : Nanda Rizky Fitrian Kanza E-mail : nandarizkyfitriankanza@gmail.com
Diterima 28 Oktober 2020, Direvisi 07 November 2020, Disetujui 08 November 2020

## ABSTRAK
Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengkaji pengaruh  paparan  medan magnet Extremely Low Frequency (ELF)  terhadap  pH  dan  daya  hantar  listrik  pada  proses  fermentasi  basah  kopi  liberika  dengan penambahan  α-amilase.  Jenis  penelitian  ini  merupakan  penelitian  eksperimen  dengan  randomized subjects post test only control group design. Pada penelitian ini terdapat 7 perlakuan yang terdiri dari kelompok kontrol dan kelompok eksprimen yang dipapar medan magnet ELF dengan variasi intensitas 300  µT  dan  400  µT  dan  variasi  lama  paparan  30  menit,  60  menit,  dan  90  menit.  Pengambilan  data dilakukan pada jam ke-24, jam ke-48, hari ke-3, hari ke-4, dan hari ke-5 setelah proses fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa paparan medan magnet Extremely Low Frequency (ELF) berpengaruh terhadap pH dan daya hantar listrik pada proses fermentasi basah kopi liberika dengan penamba han α- amilase  yang  ditunjukkan  dengan  bervariasinya  grafik.  Pengukuran  kopi  liberika  dengan  paparan medan magnet ELF intensitas 400 µT selama 30 menit paling berpengaruh terhadap pH kopi liberika. Sedangkan, pengukuran kopi liberika dengan paparan medan magnet ELF intensitas 300 µT selama 30 menit dan 90 menit paling berpengaruh terhadap daya hantar listrik kopi liberika yang telah difermentasi secara basah dengan penambahan α-amilase.
Kata kunci: medan magnet ELF; pH; daya hantar listrik; fermentasi; kopi.

## ABSTRACT
The purpose of the research is to examine the effect of Extremely Low Frequency (ELF) magnetic field to pH and electrical conductivity in the wet fermentation process of liberica coffee with th e addition of α- amylase.  Type  of  the  research  is  an  experimental  research  with  randomized  subjects  post  test  only control  group  design.  There  is  seven  treatments  consist  of  control  group  and  experimental  group exposed to ELF magnetic field with 300 µT and 400 µT intensity variation and for 30, 60, and 90 minutes for long variations. For hours 24, 48, day 3, day 4, and day 5, can make data retrieval after fermentation process.  The  result  explain  is  effect  of  Extremely  Low  Frequency  (ELF)  magnetic  field  to  pH  and electrical conductivity in the wet fermentation process of liberica coffee with the addition of α-amylase was take effect to indicated by the variation of the graph. The process ELF magnetic field with 400 µT intensity for 30 minutes most influential on pH of liberica coffee. Meanwhile, the process ELF magnetic field  with  300  µT  intensity  for  30  and  90  minutes  most  influential  on  electrical  conductivity  of  liberica coffee in the wet fermentation with the addition of α-amylase.
Keywords: ELF magnetic field; pH; electrical conductivity; fermentation; coffee.

## PENDAHULUAN
Pesatnya perkembangan teknologi membuat  penggunaan  alat  elektronik  dalam kehidupan  sehari-hari  semakin  meningkat. Setiap  peralatan  elektronik  menghasilkan medan  magnet  ketika  dialiri  arus  listrik. Gelombang elektromagnetik merupakan gelombang  yang  terdiri  dari  medan  listrik  dan medan magnet yang berisolasi dan membawa energi  dari  satu  tempat  ke  tempat  yang  lain tanpa memerlukan media rambat. Radiasi yang
dipancarkan  oleh  gelombang  elektromagnetik dikelompokkan berdasarkan
panjang
gelombang dan frekuensinya.
Gelombang elektromagnetik Extremely Low  Frequency (ELF)  adalah  gelombang elektromagnetik yang memiliki frekuensi sangat rendah  yaitu  antara  0  hingga  300  Hz (Muharromah et al ., 2018). Medan magnet dan medan  listrik  adalah  komponen  gelombang elektromagnetik  yang  memiliki  kararkteristik berbeda.  Medan  magnet  mampu  menembus
hampir  semua  material,  sedangkan  medan listrik  tidak  mampu  melakukan  hal  tersebut (Sudarti et al ., 2018). Selain itu, medan magnet ELF  bersifat  tidak  terhalangi.  Medan  magnet ELF  yang  mampu  menembus  hampir  semua bahan memberikan efek tidak terjadinya proses ionisasi, sehingga medan magnet ELF termasuk radiasi bukan pengion. Energi medan magnet  yang  sangat  kecil  menghasilkan  efek non  termal  pada  target  biologis,  artinya  tidak menyebabkan perubahan suhu ketika berinteraksi atau menginduksi sistem (Agustina et  al .,  2018).  Karakteristik  inilah  yang memungkinkan medan magnet memiliki manfaat yang sangat besar.
Penelitian dengan memanfaatkan radiasi gelombang elektromagnetik ELF dalam berbagai bidang mulai dilakukan, salah satunya dalam  bidang  pangan.  Beberapa  penelitian terkait  dengan  hal  tersebut  diantaranya Ridawati  (2017)  menyatakan,  bahwa  paparan medan  magnet  ELF  dengan  intensitas  300  µT dan  lama  paparan  5  menit  memberikan pengaruh terhadap nilai pH dan DHL pada susu fermentasi.  Paparan  medan  magnet  ELF dengan  intensitas 300  μT  dan  500  µT berpengaruh  terhadap  perubahan  jumlah mikroba  dan  pH  pada  proses  fermentasi  tape ketan  (Sadidah et  al .,  2015).  Paparan  medan magnet  ELF  intensitas  300  μT  dan  500  µT dengan  lama  paparan  30  menit  mampu mempertahankan pH pada buah tomat (Ma’rufiyanti et  al .,  2014).  Selain  itu,  Dewi (2019)  menyebutkan  paparan  medan  magnet ELF intensitas  100  μT  dan  lama  paparan  90 menit berpengaruh terhadap nilai pH dan DHL biji  kakao  kering  pada  proses  fermentasi. Dengan  adanya  penelitian-penelitian  tersebut, pengkajian  tentang  pengaruh  paparan  medan magnet  ELF  terhadap  peningkatan  teknologi pengolahan  pangan  dapat  dilakukan  seperti pada  proses  fermentasi.  Salah  satu  proses fermentasi  terjadi  pada  biji  kopi.  Penanganan yang  tepat  pada  kopi  berpeluang  dalam meningkatkan  kualitas  kopi  (Sulistyaningtyas, 2017).
Kopi  merupakan  salah  satu  jenis tanaman  perkebunan  dan  menjadi  komoditi hasil  perkebunan  untuk  diekspor  karena memiliki  nilai  ekonomis  yang  cukup  tinggi. Berbagai  jenis  kopi  telah  dibudidayakan  di Indonesia,  salah  satunya  adalah  kopi  liberika. Kopi  liberika  termasuk  kopi  yang  kurang komersil  di  Indonesia  karena  variasi  bentuk ukuran biji dan kualitas citarasa kopi yang tidak sebaik  kopi  arabika  serta  penyusutan  bobot pascapanen  yang  cukup  tinggi.  Namun,  kopi liberika  mulai  disukai  karena  citarasanya. Karakteristik rasa kopi liberika tidak sepahit kopi robusta,  ada  aroma  nangka  asam  mirip  kopi
arabika dan coklat (Prasetyo et al ., 2019). Kopi liberika  juga  disebut  sebagai  kopi  nangka karena  memiliki  aroma  seperti  buah  nangka ketika sudah diseduh.
Kopi  memiliki  banyak  kandungan bakteri  yang  dapat  digunakan  dalam  proses fermentasi.  Proses  fermentasi  basah  akan menghasilkan  citarasa  dan  aroma  yang  lebih baik dari pengolahan kering yaitu menghilangkan rasa pahit, memberikan kekentalan, menimbulkan keasaman yang baik dan kesan mild pada seduhan kopi (Yusianto & Widyotomo,  2013).  Fermentasi  menggunakan bantuan  mikroba  akan  menghasilkan  kopi dengan  citarasa  dan  aroma  yang  khas,  tetapi fermentasi yang seperti ini tidak dapat berjalan secara optimal dalam proses pemecahan gula pada  fermentasi  kopi  (Astutik,  2017).  Solusii yang dapat membantu proses pemecahan pati pulp pada biji kopi adalah menambahkan enzim α-amilase.  Penambahan  α-amilase  mampu bertindak  sebagai  katalis  untuk  menghidrolisis komponen pati pulp kopi, sehingga mengoptimalkan kerja mikroba selama fermentasi (Fauzi et al ., 2017).
Kopi  berkaitan  erat  dengan  tingkat keasaman  (pH).  Firdaus et  al .  (2018) menjelaskan,  kopi  dengan  tingkat  keasaman yang  baik  adalah  kopi  yang  manis,  enak,  dan kesegarannya  seperti  buah  segar  saat  baru diseruput.  Dengan  penambahan α-amilase pada kopi akan memberikan pengaruh keasaman  yang  lebih  baik.  α-amilase  akan mengoptimalkan  pemecahan  karbohidrat pada kopi, sehingga bakteri asam laktat menjadi lebih cepat  dalam  menggunakan  glukosa  sebagai substrat.  Hasil  penelitian  Fauzi et  al .  (2017) menyatakan, bahwa  penambahan  enzim  α- amilase  pada  fermentasi  kopi  luwak  robusta artifisial  berpengaruh  pada  peningkatan  total asam tertitrasi yang terjadi karena pembentukan asam-asam organik hasil degredasi gula oleh mikroba.
Paparan  medan  magnet  ELF  dapat meningkatkan aktivitas enzim α-amilase karena adanya perubahan kadar ion kalsium (Handoko et  al .,  2017).  Penelitian  Afzal et  al .  (2012) menyatakan,  bahwa  paparan  medan  magnet 100  mT  selama  3  menit  pada  biji  marigold memberikan  performa  aktivitas  α-amilase maksimum.  Perbaikan  kualitas  kopi  liberika dengan  menggunakan  metode  yang  lebih unggul  perlu  dilakukan.  Penggunaan  paparan medan  magnet Extremely  Low  Frequency (ELF)  pada  proses  fermentasi  basah  kopi liberika dengan penambahan enzim α-amilase menggunakan  intensitas  dan  lama  paparan yang sesuai dapat menjadi alternatifnya.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan jenis penelitian  eksperimen  yang  dilakukan  dengan cara  membandingkan  dua  kelompok  yaitu kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen. Desain  penelitian  yang  digunakan  adalah randomized  subjects  post  test  only  control group design untuk mengetahui pengaruh dari beberapa  perlakuan  yang  diberikan  dengan melakukan pengulangan beberapa percobaan.
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  meliputi  kopi  liberika  yang diperoleh  dari  Kabupaten  Banyuwangi,  enzim α-amilase,  dan  aquades.  Penelitian  diawali dengan persiapan pembuatan sampel. Pembuatan  sampel  dimulai  dengan  memetik buah  kopi  jenis  liberika  yang  selanjutnya disortasi  dengan  tujuan  untuk  memisahkan buah  dari  kotoran,  ranting  daun,  dan  biji  kopi yang  cacat  (Wulandari,  2016).  Kopi  liberika yang  telah  disortir  kemudian  dipulping  agar diperoleh  biji  kopi  liberika  terbungkus  kulit tanduk  yang  masih  terdapat  lendir.  Lalu,  biji kopi liberika yang telah dipulping dibagi secara rata  ke  dalam  7  bak  yang  berukuran  diameter 21 cm dan tinggi 19,5 cm. Selanjutnya, biji kopi liberika  difermentasi  secara  basah  dengan penambahan  aquades  0,5  liter/0,7  kg  biji  kopi dan enzim α-amilase sebesar 10 ml/kg. Proses fermentasi dilakukan dengan lima variasi yaitu jam ke-24, jam ke-48, hari ke-3, hari ke-4, dan hari ke-5. Kopi liberika dibagi menjadi kelompok kontrol  dan  kelompok  eksperimen.  Kelompok kontrol  tidak  diberi  perlakuan  pemaparan medan  magnet  ELF,  sedangkan  kelompok eksperimen diberi perlakuan pemaparan medan  magnet  ELF  yang  terdiri  dari  enam perlakuan  yaitu  intensitas  medan  magnet  ELF 300  μT  dan  400  µT  dengan  masing-masing lama paparan 30 menit, 60 menit, dan 90 menit. Pada  penelitian  ini  dilakukan  lima  kali pengulangan  di  setiap  kelompok  perlakuan. Sebelum  pemaparan,  sampel  terlebih  dahulu diukur  pH  dan  daya  hantar  listrik  awal  kopi liberika.  Setelah  pemaparan,  kopi  liberika diukur pH dan daya hantar listriknya pada jam ke-24, jam ke-48, hari ke-3, hari ke-4, dan hari ke-5 setelah proses fermentasi. Pengukuran pH dan  daya  hantar  listrik  dilakukan  dengan mengambil 20 ml cairan kopi per sampel.
Adapun  sumber  medan  magnet  ELF berupa  CT  ( Current  Transformer )  untuk menghasilkan  medan  magnet  ELF  dengan sumber arus AC pada frekuensi 50 Hz dari PLN yang terdiri dari transformer tegangan, transformator  arus  masing-masing  100/5  A, 300/5  A,  dan  600/5  A,  pengatur  tegangan, amperemeter,  serta  batang  konduktor  yang terbuat dari tembaga dengan diameter masing- masing 3 cm. Kemudian, EMF tester tipe Lutron
EMF-827  sebagai  alat  pengukur  besar  medan magnet yang dihasilkan dari alat CT.
Gambar 1 . Current Transformer
Selain  itu,  untuk  uji  pH  kopi  liberika menggunakan  pH  meter  yang  sebelumnya telah dikalibrasi dengan buffer pH 7 dan uji daya hantar listrik kopi liberika menggunakan TDS & EC meter.
Teknik analisa data pada penelitian ini menggunakan SPSS 23 dengan uji Independen sampel  t-test –  Mann  Whitney yang  berfungsi untuk  menguji  ada  atau  tidak  perbedaan  rata- rata  dari  dua  sampel yang tidak  berpasangan. Kemudian,  dilanjutkan  dengan  uji Kruskal- Wallis sebagai  pengganti  uji One  Way Anova yang  berfungsi  untuk  menguji  ada  atau  tidak perbedaan  dari  tiga  atau  lebih  sampel  yang tidak berpasangan (Suyanto & Gio, 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh  paparan  medan  magnet  ELF terhadap pH dan daya hantar listrik pada proses fermentasi basah kopi liberika dengan pe nambahan α-amilase. Penelitian ini dilaksanakan  di  Laboratorium  ELF  Program Studi  Pendidikan  Fisika  FKIP  Universitas Jember  sebagai  tempat  pemaparan  medan magnet  ELF  dan  Laboratorium  Mikrobiologi Program  Studi  Pendidikan  Biologi  FKIP Universitas Jember sebagai tempat pengukuran  pH  dan  daya  hantar  listrik  dari sampel penelitian.

## pH Kopi Liberika
Pengukuran  pH  kopi  liberika  pada kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen diperoleh hasil yang berbeda antara kelompok kontrol  dan  kelompok  eksperimen  yang disebabkan  karena  perbedaan  perlakuan pemaparan medan magnet ELF yang diberikan. Data  pengukuran  pH  kopi  liberika  disajikan pada gambar berikut.
Gambar 2 . Diagram Pengukuran Nilai pH Kopi Liberika Intensitas 300 μT
Gambar 3 . Diagram Pengukuran Nilai pH Kopi Liberika Intensitas 400 μT
Berdasarkan gambar 2 dan 3, pH kopi liberika  pada  kelompok  kontrol  dan  kelompok eksperimen  memiliki  bentuk  grafik  yang bervariasi. Pada jam ke-0 (sebelum pemaparan)  pH  memiliki  nilai  sebesar  4,420. Selanjutnya,  pada  kelompok  kontrol  yang  lain yaitu  jam  ke-24  sampai  hari  ke-3  nilai  pH mengalami  penurunan,  dan  pada  hari  ke-4 menuju  hari  ke-5  mengalami  peningkatan. Pada  kelompok  eksperimen,  nilai  pH  yang berada  di  bawah  kelompok  kontrol  terdapat pada  kelompok  eksperimen (300  µT,30’;  300 µT,60’;  300  µT,90’;  400  µT,60’;  400  µT,90’). Sedangkan,  nilai  pH  ada  yang  berada  di  atas kelompok kontrol yaitu pada kelompok eksperimen  dengan  medan  magnet  ELF intensitas 400 µT dan lama paparan 30 menit. Peningkatan  nilai  pH  kelompok  eksperimen (400  µT,  30’)  dapat  dilihat  dari  grafik  yang menunjukkan pada intensitas tersebut semuanya  berada  di  atas  kelompok  kontrol yaitu  jam  ke-24  sebesar  4,200,  jam  ke-48 sebesar 4,100, hari ke-3 sebesar 4,080, hari ke- 4 sebesar 4,100, dan hari ke-5 sebesar 4,200. Adanya peningkatan nilai pH pada kopi liberika terjadi karena paparan medan magnet ELF  mempengaruhi  pergerakan  ion  pada ekstraseluler  yang  melintasi  membran  sel,
sehingga paparan medan magnet meningkatkan  percepatan  pergerakan  ion. Bidang  yang  terpapar  medan  magnet  akan menghasilkan  kekuatan  pada  ion  untuk bergerak dan secara aktif terikat pada saluran protein dan mempengaruhi kondisi pembukaan gerbang saluran pada membran sel (Ridawati, 2017).  Ion  dalam  sel  yang  terpengaruh  oleh medan magnet pada pertumbuhan sel yaitu ion kalsium  (Ca 2+ ).  Ion  kalsium  (Ca 2+ )  tergolong bahan yang bersifat paramagnetik, oleh karena itu ion kalsium dapat terpengaruh oleh medan magnet.  Bentuk  pengaruh  medan  magnet terhadap  bahan  tersebut  yaitu  spin  elektron yang terdapat pada bahan yang mulanya acak menjadi  terarah  oleh  medan  magnet  (Sutrisno &  Gie,  1979).  Kecepatan  arah  pergerakan  ion kalsium  (Ca 2+ )  ekstraseluler  yang  melewati membran  sel  dapat  berubah  karena  adanya arus  induksi yang  ditimbulkan  oleh  perubahan medan  magnet.  Sehingga,  jika  pemenuhan kebutuhan  ion  kalsium  (Ca 2+ )  terjaga  sesuai dengan kebutuhan sel, maka akan mempercepat  pertumbuhan  sel  dan  bakteri menjadi  semakin  banyak.  Sedangkan,  jika  ion kalsium (Ca 2+ ) yang masuk ke dalam sel kurang atau lebih dari jumlah yang dibutuhkan oleh sel maka pertumbuhan sel akan terhambat bahkan
terjadi kerusakan pada sel.
Berdasarkan  data  yang  diperoleh, menunjukkan  bahwa  medan  magnet  ELF berpengaruh terhadap nilai pH kopi liberika. Hal ini ditunjukkan pada pengukuran pH menggunakan  intensitas  400  µT  selama  30 menit. Pada intensitas tersebut medan magnet mampu  mempengaruhi  pertumbuhan  sel  dan mempercepat  aktivitas  α-amilase  dalam memecah  pati  pulp  pada  kopi  liberika  agar bakteri  asam  laktat  menjadi  lebih  cepat menggunakan glukosa sebagai substrat, sehingga  kerja  mikroba  selama  proses fermentasi  menjadi  optimal.  Paparan  medan magnet  ELF  memberikan  hasil  yang  baik  dan tingkat  keasaman  yang  tepat  pada  proses fermentasi basah kopi liberika dengan
penambahan  α-amilase.  Dengan  demikian, paparan medan magnet ELF intensitas 400 µT berpengaruh  terhadap  nilai  pH  kopi  liberika yang  telah  difermentasi  secara  basah  dengan penambahan α-amilase.

## Daya Hantar Listrik Kopi Liberika
Pengukuran  daya  hantar  listrik  kopi liberika  pada  kelompok  kontrol  dan  kelompok eksperimen  diperoleh  hasil  yang  berbeda antara kelompok kontrol dan kelompok eksperimen  yang  disebabkan  karena  adanya perbedaan  perlakuan  pemaparan medan magnet ELF yang diberikan. Data pengukuran daya  hantar  listrik  kopi  liberika  disajikan  pada gambar berikut.
Gambar 4 . Diagram Pengukuran Nilai Daya Hantar Listrik Kopi Liberika Intensitas 300 μT
Gambar 5 . Diagram Pengukuran Nilai Daya Hantar Listrik Kopi Liberika Intensitas 400 μT
Berdasarkan  gambar  4  dan  5,  daya hantar listrik (DHL) kopi liberika pada kelompok kontrol  dan  kelompok  eksperimen  memiliki bentuk  grafik  yang  bervariasi.  Pada  jam  ke-0 (sebelum  pemaparan)  nilai  DHL  sebesar 7312,800  µS/cm.  Selanjutnya,  pada  kelompok kontrol yang lain yaitu jam ke-24 dan jam ke-48 nilai  DHL  mengalami  peningkatan  yang selanjutnya pada hari ke-3 mengalami penurunan  dan  menuju  hari  ke-4  mengalami
peningkatan, dilanjutkan dengan hari ke-5 yang mengalami penurunan. Pada kelompok eksperimen,  nilai  DHL  yang  berada  di  atas kelompok  kontrol  terdapat  pada  kelompok eksperimen  (300  µT,60’;  400  µT,30’;  400 µT,60’; 400 µT,90’). Sedangkan, nilai DHL ada yang  berada  di  bawah  kelompok  kontrol  yaitu pada  kelompok  eksperimen  dengan  medan magnet  ELF  intensitas  300  µT  dan  lama paparan  30  menit  dan  90  menit.  Penurunan
nilai DHL pada kelompok eksperimen (300 µT, 30’  dan  300  µT,  90’)  dapat  dilihat  dari  grafik yang  menujukkan  pada  intensitas  tersebut semuanya  berada  di  bawah  kelompok  kontrol yaitu pada kelompok eksperimen (300 µT, 30’) jam ke-24 sebesar 7372,800 µS/cm, jam ke-48 sebesar  7031,800  µS/cm,  hari  ke-3  sebesar 6979,400  µS/cm,  hari  ke-4  sebesar  7132,400 µS/cm, dan hari ke-5 sebesar 7385,000 µS/cm. Pada  kelompok  eksperimen  (300 µT, 90’) jam ke-24  sebesar  7255,200  µS/cm,  jam  ke-48 sebesar  7312,400  µS/cm,  hari  ke-3  sebesar 7109,000  µS/cm,  hari  ke-4  sebesar  7191,000 µS/cm, dan hari ke-5 sebesar 7445,400 µS/cm.
Daya  hantar  listrik  merupakan  ukuran seberapa  kuat  larutan  dapat  menghantarkan arus  listrik.  Daya  hantar  listrik  berhubungan dengan pergerakan suatu ion di dalam larutan. Jika  ion  pada  suatu  larutan  dapat  dengan mudah  bergerak,  maka  larutan  tersebut memiliki daya hantar listrik yang besar (Khairiah & Destini, 2017). Semakin asam suatu larutan, maka nilai pH akan semakin kecil. Sebaliknya, semakin  lemah  tingkat  keasaman  suatu larutan,  maka  nilai  pH  akan  semakin  besar. Oleh  sebab  itu,  jika  larutan  elektrolit  dengan tingkat  keasaman  yang  tinggi  atau  pH  kecil akan menghasilkan banyak ion, sehingga arus listrik yang dihasilkan juga semakin besar dan menyebabkan  konduktivitas  larutan  elektrolit juga  semakin  besar.  Namun,  jika  larutan elektrolit  memiliki  tingkat  keasaman  yang rendah atau pH besar, maka akan menghasilkan  sedikit  ion  dan  menyebabkan konduktivitas  larutan  elektrolit  yang  semakin kecil juga (Purnomo, 2010).
Medan magnet Extremely Low Frequency (ELF)  dengan  intensitas  dan  lama paparan tertentu dapat mempengaruhi laju ion yang menyebabkan pembentukan sel semakin cepat,  sehingga  aktivitas α-amilase  dan mikroba semakin optimal. Hal ini mempengaruhi  pembentukan  ion  H + oleh bakteri  asam  laktat  yang  menyebabkan  nilai daya hantar kelompok eksperimen lebih rendah dari kelompok kontrol. Namun, di waktu tertentu ion  H + dapat  berubah  karena  aktivitas α- amilase  dan  bakteri  asam  laktat  yang menyebabkan  keasaman  semakin  meningkat dan daya hantar listrik semakin tinggi. Berdasarkan  data  yang  diperoleh,
menunjukkan  bahwa  medan  magnet  ELF berpengaruh  terhadap  nilai  daya  hantar  listrik kopi  liberika.  Hal  ini  ditunjukkan  pada pengukuran  daya  hantar  listrik  menggunakan intens itas  300  μT  selama  30  menit  dan  90 menit. Pada intensitas tersebut ion H + berhasil dikendalikan  oleh  aktivitas α-amilase  dan bakteri asam laktat pada proses fermentasi kopi liberika.  Dengan  demikian,  paparan  medan
magnet  ELF  dengan  intensitas  300  µT berpengaruh  terhadap  nilai  daya  hantar  listrik kopi  liberika  yang  telah  difermentasi  secara basah dengan penambahan α-amilase.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  paparan  medan  magnet Extremely  Low  Frequency (ELF)  berpengaruh terhadap  nilai  pH  dan  nilai  daya  hantar  listrik pada  proses  fermentasi  basah  kopi  liberika dengan penambahan α-amilase yang ditunjukkan dengan bervariasinya grafik.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan, maka saran yang diberikan yaitu perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  dengan intensitas  dan  lama  paparan  medan  magnet ELF  yang  berbeda  serta  tentang  proses fermentasi pada kopi liberika.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Peneliti mengucapkan terimakasih kepada  Dr.  Sudarti,  M.Kes.  dan  Drs.  Maryani, M.Pd.  atas  saran  yang  diberikan  selama  ini serta berbagai pihak yang telah mendukung.

## DAFTAR RUJUKAN
Afzal, I., Mukhtar, K., Qasim, M., Basra, S. M. A., Shahid, M., & Haq, Z. (2012). Magnetic stimulation of marigold seed. International Agrophysics , 26 , 335 –339.
Agustina, S. D., Prastowo, S. H. B., & Sudarti.
(2018). Analisis Intensitas Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) di Sekitar Laptop. Jurnal Pembelajaran Fisika , 7 (3),
286 –292. Astutik,  Y.  D.  P.  (2017). Karakterisasi  Kimia Kopi  Luwak  Robusta  Artifisial  dengan Penambahan  Enzim  α-Amilase  Selama Fermentasi . Universitas Jember. Dewi, F. P. (2019). Pengaruh  Paparan Medan Magnet  Extremely  Low  Frquency  (ELF) terhadap  pH  dan  Daya  Hantar  Listrik (DHL) pada Proses Fermentasi Biji Kakao Kering . Universitas Jember.
Fauzi, M., Choiron, M., & Astutik, Y. D. P. (2017).
Karakteristik  Kimia  Kopi  Luwak  Robusta Artifisial  Terfermentasi  oleh  Ragi  Luwak dan Α-Amilase. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian , 14 (3), 144 –153. Firdaus,  M.  A.,  Jayus,  &  Suwasono.  (2018).
Mutu  Dan  Citarasa  Kopi  Arabika  (Coffea Arabica L.) Terfermentasi secara Metode Basah  dengan  Penambahan  α-Amilase. Berkala Ilmiah Pertanian . Handoko,  Sudarti,  &  Handayani,  R.  D.  (2017). Analisis Dampak Paparan Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) pada Biji Cabai Merah Besar (Capsicum annum.L) terhadap  Pertumbuhan  Tanaman  Cabai
Merah Besar (Capsicum annum.L). Jurnal Pembelajaran Fisika , 5 (4), 370 –377. Khairiah, & Destini, R. (2017). Analysis of Effect of Yeast Mass Addition anda
Fermentation  Time  to  the  Voltage  of
Durian  (Durio  Zibethinus)  Husk  Waste
Paste. FISITEK:  Jurnal  Ilmu  Fisika  Dan Teknologi , 1 (2), 16 –22. Ma’rufiyanti, P., Sudarti, & Gani, A. A.  (2014).
Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  ELF
(Extremely  Low  Frequency)  300µT  dan 500µT terhadap Perubahan Kadar
Vitamin  C  dan  Derajat  Keasaman  (pH) pada  Buah  Tomat. Jurnal  Pendidikan Fisika , 3 (3), 277 –284. Muharromah, N. N. A., Sudarti, & Subiki. (2018).
Pengaruh Paparan Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) terhadap Sifat  Organoleptik  dan  pH  Susu  Sapi
Segar. FKIP  e-PROCEEDING , 3 (2),  13 – 18. Prasetyo, P., Hidayat, R., Nyoto, & Purnomo, H.
(2019).  Budidaya  Kopi  Liberika  di  Lahan Gambut. Center for International Forestry Research (CIFOR) , 4 . Purnomo,  H.  (2010).  Pengaruh  Keasaman Buah Jeruk terhadap Konduktivitas Listrik. ORBITH , 6 (2), 276 –281. Ridawati, S. (2017). Pengaruh Paparan Medan Magnet  Extremely  Low  Frequency  (ELF) terhadap  pH  dan  Daya  Hantar  Listrik Minuman  Susu  Fermentasi  sebagai Indikator Kadaluarsa . Universitas Jember. Sadidah, K. R., Sudarti, & Ghani, A. A. (2015). Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  ELF (Extremely  Low  Frequency)  300  μT  dan 500  μT  terhadap  Perubahan  Jumlah Mikroba dan pH pada Proses Fermentasi
Tape  Ketan. Jurnal  Pendidikan  Fisika , 4 (1), 1 –8.
Sudarti, Bektiarso, S., Prastowo, S. H. B., Fuad,
F.,  &  Trisnawati,  I.  J.  (2018).  Radiation
Potential  of  Extremely  Low  Frequency (ELF) Magnetic Field to Increase Tobacco Production. International Journal of Engineering and Technology (IJET) , 10 (6), 1633 –1640.
Sulistyaningtyas,  A.  R.  (2017).  Pentingnya Pengolahan  Basah  (Wet  Processing)
Buah Kopi Robusta (Coffea robusta Lindl.
Ex.  De.  Will)  untuk  Menurunkan  Resiko Kecacatan Biji Hijau saat Grading Coffee. Prosiding  Seminar  Nasional  Publikasi Hasil-Hasil  Penelitian  Dan  Pengabdian Masyarakat , 90 –94. Sutrisno, & Gie, T. I. (1979). Fisika Dasar: Listrik, Magnet dan Termofisika . Bandung: ITB. Suyanto,  &  Gio,  P.  U.  (2017). Statistika Nonparametrik  dengan  SPSS,  Minitab dan R . Medan: USU Press.
Wulandari, S. (2016). Citarasa dan Komponen Flavor Kopi Luwak Robusta In Vitro Akibat Perbedaan  Konsentrasi  Ragi  dan  Lama Fermentasi . Universitas Jember.
Yusianto, & Widyotomo, S. (2013). Quality and
Flavor Profiles of Arabica Coffee Processed by Some Fermentation Treatments:  Temperature,  Containers, and Fermentation Agents Addition. Pelita Perkebunan  (a  Coffee  and  Cocoa Research Journal) , 29 (3), 220 –239.