## HUBUNGAN ANTARA ASUPAN ASAM LEMAK TRANS DENGAN PERSEN LEMAK TUBUH DAN STATUS GIZI PADA ORANG DEWASA DI KABUPATEN DAN KOTA BOGOR
( Correlation between Intake of Trans Fatty Acid and Body Fat Percentage and Nutritional Status in the District and the City of Bogor )
Zaenudin 1* , Mira Dewi 1 , dan Yekti Hartati Effendi 1
1 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor, Jl. Raya Darmaga, Bogor 16880

## ABSTRACT
The objective of this study was to determine relationship between trans fatty acid intake with percentage of body fat and nutritional status among adults in Bogor rural and urban area. The research was conducted using a cross sectional study. The number of subjects for each region was 48 adults aged 20—65 years which selected purposively. The results showed that most of subjects in urban and rural areas were in categorized as high deficient of energy (<70% RDA), i.e. 29.17% and 33.33%, respectively. The percentage of fat adequacy was 43.75% in rural area, which was categorized as sufficient, and 45.83% in urban area, which was categorized as high. Meanwhile, most of the subjects (97.92%) in both areas had adequacy level of trans fatty acid intake as recommended. Body fat percentage in subjects was 24.81±8.44 in rural area and 27.62±801 in urban area. In the meanwhile, 58.30% of subjects in rural and 64.4% of subjects in urban areas had normal nutritional status. There was no significant difference (p>0.05) between trans fatty acid intake, adequacy level intakes of energy, total fat, trans fatty acid, and body fat percentage. However there was a significant difference between nutritional status of subjects in rural and urban areas (p<0.05). There was no relationship between adequacy level intakes of energy, total fat, and trans fatty acid, with body fat percentage and nutritional status (p>0.05), but there was significant correlation between body fat percentages and nutritional status of subjects (p<0.05).
Keywords: adult, body fat percentage, nutritional status, trans fatty acid

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara asupan asam lemak trans dengan persen lemak tubuh dan status gizi pada orang dewasa di Kabupaten dan Kota Bogor. Penelitian menggunakan desain cross sectional . Jumlah subjek untuk masing-masing wilayah terdiri dari 48 orang dewasa yang berusia 20— 65 tahun yang dipilih secara purposive . Persentase tingkat kecukupan energi subjek terbesar baik wilayah kabupaten (33.33%) maupun kota (29.17%) adalah defisit berat. Persentase tingkat kecukupan lemak total subjek terbesar untuk wilayah kabupaten adalah cukup (43.75%), sedangkan persentase tingkat kecukupan lemak total subjek terbesar untuk wilayah kota adalah lebih (45.83%). Sebagian besar subjek baik di wilayah kabupaten maupun kota memiliki tingkat kecukupan lemak trans yang sesuai anjuran (97.92%). Rata-rata persen lemak tubuh subjek untuk wilayah kabupaten adalah 24.81±8.44, sedangkan untuk wilayah kota adalah 27.62±8.01. Sebaran persen lemak tubuh subjek dengan persentase terbesar baik wilayah kabupaten (60.40%) maupun kota (48.00%) adalah persen lemak tubuh tinggi. Sebaran subjek di wilayah kabupaten (58.30%) maupun kota (64.40%) memiliki persentase terbesar pada status gizi normal. Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara tingkat kecukupan energi, lemak total, lemak trans, dan persen lemak tubuh subjek di wilayah kabupaten dengan wilayah kota (p>0.05). Terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi subjek di wilayah kabupaten dengan wilayah kota (p<0.05). Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan lemak trans, tingkat kecukupan energi, lemak total, dan lemak trans dengan persen lemak tubuh dan status gizi subjek (p>0.05), akan tetapi terdapat hubungan yang signifikan antara persen lemak tubuh dengan status gizi subjek (p<0.05).
Kata kunci: dewasa, lemak trans, persen lemak tubuh, status gizi
* Korespondensi: Departemen  Gizi  Masyarakat,  Fakultas  Ekologi  Manusia  (FEMA),  Institut  Pertanian  Bogor, Jl. Raya Darmaga, Bogor 16880; Email: zaenudinsgz@yahoo.com
JGP , Volume 7, Nomor 3, November 2012                                                                                                157

## PENDAHULUAN
Keadaan  gizi  lebih  dengan  konsekuensi  tim- bulnya  penyakit  degeneratif  telah  melanda  Indo- nesia,  oleh  karena  itu  pencegahan  penyakit  kronis yang  tergolong  sebagai  penyakit  degeneratif  yang seringkali  menyertai  keadaan  gizi  lebih  perlu  di- tingkatkan.  Studi  observasional  juga  menunjukkan bahwa obesitas meningkatkan risiko terjadinya pe- nyakit kardiovaskular baik pada wanita maupun pria dewasa (Mawi 2004).
Menurut Muchtadi (2001), kegemukan (obesi- tas) banyak terjadi pada individu-individu di negara maju.  Timbulnya  kegemukan  ini  dapat  dihubung- kan  dengan  meningkatnya  densitas  energi  dalam makanan/minuman  yang  menyertai  meningkatnya kemakmuran.  Hasil  penelitian  Riskesdas  (2010) menunjukkan bahwa konsumsi pangan tinggi lemak dan prevalensi obesitas masyarakat perkotaan lebih tinggi dibandingkan masyarakat pedesaaan.
Saat  ini  orang  dewasa  sering  mengonsumsi makanan-makanan fast  food yang  mengandung  e- nergi, lemak, dan garam cukup tinggi, tetapi sedikit kandungan vitamin, mineral, dan serat. Kebanyakan dari makanan-makanan fast food tinggi kandungan lemak jenuh yang tidak baik bagi kesehatan (Paera- takul et al. 2003). Diet tinggi energi dan lemak pada orang barat telah mengakibatkan tingginya asam le- mak jenuh pada sistem kardiovaskular dan dengan rendahnya  aktivitas  fisik  menjadikan  lemak  jenuh tersebut akan terakumulasi dalam lemak tubuh (An- gelieri 2012).
Selain  lemak  jenuh,  salah  satu  jenis  lemak tak  jenuh  yang  juga  diketahui  berpengaruh  buruk terhadap kesehatan adalah asam lemak trans atau sering disebut juga dengan Trans Fatty Acid (TFA). TFA merupakan faktor risiko yang penting pada PJK. Sama seperti pengaruh asam lemak jenuh, konsumsi TFA juga menimbulkan pengaruh negatif karena me- naikkan kadar LDL, bahkan TFA juga akan menurun- kan HDL dalam darah, sedangkan asam lemak jenuh tidak akan memengaruhi HDL dalam darah (Silalahi & Tampubolon 2002, Mozaffarian et al. 2006). TFA yang dikonsumsi manusia umumnya ber- asal dari makanan siap saji ( fast food ) dan pangan yang digoreng, menggunakan margarin. Selain mar- garin dan fast food , hasil penelitian U.S. Food and Drug Administration pada tahun 2003 menyebutkan bahwa produk makanan seperti roti, kue, kerupuk, kentang  beku, snack asin,  minyak  sayur  yang  me- ngandung shortening , mayones, dan sereal sarapan kering juga merupakan jenis pangan yang mengan- dung  asam  lemak  trans  (Satchithanandam et  al. 2004).
Kebanyakan  penelitian  mengenai  penga- ruh TFA hanya terkait bidang kesehatan dan masih sedikit penelitian mengenai pengaruh TFA terhadap simpanan lemak tubuh dan status gizi , akan tetapi
hasil  penelitian Anderson et  al. (2010)  menunjuk- kan  bahwa  terdapat  pengaruh  dari  asupan  lemak trans terhadap komposisi lemak tubuh ibu dan bayi pasca kelahiran. Selain itu, asupan TFA juga dapat mengganggu metabolisme asam lemak esensial yang baik bagi perkembangan bayi (Innis 2006). Pengaruh asupan lemak trans terhadap peningkatan simpanan lemak dalam tubuh juga membutuhkan waktu yang cukup lama (Banerjee et al. 2003). Oleh karena itu, diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui pengaruh dari konsumsi asam lemak trans terhadap simpanan  lemak  tubuh  (persen  lemak  tubuh)  dan status gizi.
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara konsumsi asam lemak trans  dengan  persen  lemak  tubuh  dan  status  gizi pada orang dewasa di Kabupaten dan Kota Bogor.

## METODE
Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian  ini  merupakan  bagian  dari  pene- litian  payung  yang  berjudul Asupan  Fitosterol  dari Pangan  pada  Masyarakat  di  Wilayah  Bogor.  Peneli- tian ini menggunakan desain cross sectional yang di- lakukan pada bulan Mei sampai Juli 2012 di wilayah Kabupaten dan Kota Bogor. Wilayah kabupaten ter- diri dari Kecamatan Dramaga dan Kecamatan Ciam- pea, sedangkan wilayah kota terdiri dari Kecamatan Bogor Selatan dan Kecamatan Bogor Timur. Wilayah kabupaten meliputi tiga kelurahan, yaitu Kecamatan Dramaga terdiri dari Kelurahan Dramaga dan Cikara- wang, sedangkan Kecamatan Ciampea di Kelurahan Cihideung Ilir. Wilayah kota juga meliputi tiga kelu- rahan,  yaitu  Kecamatan  Bogor  Selatan  terdiri  dari Kelurahan Empang dan Lawang Gintung, sedangkan Kecamatan Bogor Timur di Kelurahan Sukasari.

## Jumlah dan Cara Penarikan Subjek
Pemilihan kelurahan sebagai lokasi penelitian ditentukan  secara purposive dengan  pertimbangan bahwa  masing-masing  kelurahan  memiliki  kriteria yang  sama  atau  homogen  dan  keterjangkauan  pe- neliti  ke  wilayah-wilayah  tersebut.  Kriteria  inklusi subjek  dalam  penelitian  ini  adalah  laki-laki  dan perempuan dewasa berusia 20—65 tahun dan berse- dia untuk diwawancarai, sedangkan kriteria eksklusi adalah  subjek  memiliki  riwayat  penyakit.  Jumlah populasi yang memenuhi kriteria inklusi dalam pe- nelitian ini adalah 49 794 orang. Berdasarkan per- hitungan  menggunakan  rumus  Lemeshowb et  al. (1997), ukuran minimal subjek adalah 48 subjek. Berdasarkan  hasil  penarikan  subjek  secara random  sample proporsional,  maka  jumlah  subjek yang  terpilih  di  Kelurahan  Dramaga  adalah  seba- nyak 15 subjek, di Kelurahan Cikarawang sebanyak 14 subjek, dan di Kelurahan Cihideung Ilir sebanyak 19 subjek pada wilayah Kabupaten Bogor, sedangkan
jumlah  subjek  yang  terpilih  di  Kelurahan  Empang sebanyak  22  subjek,  di  Kelurahan  Lawang  Gintung sebanyak 15 subjek, dan di Kelurahan Sukasari se- banyak 11 subjek untuk wilayah Kota Bogor.

## Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini terdiri  dari  data  jenis  kelamin,  usia,  pendidikan, pekerjaan,  pendapatan,  dan  besar  keluarga,  kon- sumsi makanan dan minuman (pagi, siang, malam, dan  selingan)  selama  2  hari,  persen  lemak  tubuh berdasarkan berat badan, dan status gizi berdasar- kan IMT (berat badan dan tinggi badan). Pengumpul- an  data  karakteristik  sosial  ekonomi  dan  konsumsi makanan  dan  minuman  dilakukan  dengan  wawan- cara menggunakan kuesioner sedangkan untuk data persen lemak tubuh dikumpulkan dengan pengukur- an menggunakan alat Body Fat Monitoring (Omron), dan  data  antropometri  dikumpulkan  dengan  cara penimbangan berat badan menggunakan timbangan injak  dan  pengukuran  tinggi  badan  menggunakan microtoise .  Data  sekunder  meliputi  profil  wilayah (gambaran  umum  wilayah  kabupaten  dan  kota  Bo- gor, serta jumlah penduduk laki-laki dan perempuan yang  berusia  20—65 tahun) dan  data  Angka  Kecu- kupan  Gizi  (energi,  protein,  lemak  total,  asam  le- mak trans) berdasarkan usia subjek.
Pengolahan dan Analisis Data Pengolahan data karakteristik sosial ekonomi subjek  dianalisis  secara  deskriptif.  Data  konsumsi makanan subjek dalam satuan Ukuran Rumah Tangga (URT) diubah ke dalam satuan gram dan dikonversi- kan ke dalam bentuk asupan energi, protein, dan le- mak total menggunakan data dalam Daftar Kompo- sisi Bahan Makanan (DKBM), sedangkan asupan asam lemak  trans  menggunakan  data  dari  USDA  (2011). Perhitungan  Angka  Kecukupan  Lemak  (AKL)  total menggunakan  perhitungan  20—30%  dari  kecukupan energi masing-masing subjek (WNPG 2004), sedang- kan angka kecukupan asam lemak trans mengguna- kan  perhitungan  <1%  asupan  energi  masing-masing subjek (WHO 2008). Tingkat Kecukupan Lemak (TKL) total  dihitung  dengan  membandingkan  asupan  le- mak  total  masing-masing  subjek  dengan AKL  total dan diklasifikasikan menjadi kurang (<20% dari asu - pan  E),  cukup  (20—30%  dari  asupan  E),  dan  lebih (>30% dari asupan E), sedangkan TKL trans dihitung dengan  membandingkan  asupan  asam  lemak  trans masing-masing  subjek  dengan AKL  trans  dan  dikla- sifikasikan menjadi sesuai anjuran (<1% dari asupan E) dan tidak sesuai anjuran (≥ dari asupan E).
Data persen lemak tubuh diolah dengan me- ngelompokkan berdasarkan jenis kelamin, kemudi- an diklasifikasikan berdasarkan standar alat Omron sebagai “kurang” (<10% untuk laki-laki dan <20% un- tuk perempuan), “normal” (10%—20% untuk laki-laki dan 20—30% untuk perempuan), dan “lebih” (>20%
untuk laki-laki dan >30% untuk perempuan). Status gizi dihitung berdasarkan rumus Indeks Massa Tubuh (IMT), dan diklasifikasikan berdasarkan IMT menurut standar WHO (2004).
Analisis statistik yang digunakan, antara lain uji beda Independent Sample T-Test yang digunakan untuk melihat perbedaan asupan asam lemak trans, tingkat  kecukupan,  lemak  total,  lemak  trans,  per- sen  lemak  tubuh,  dan  status  gizi  antara  subjek  di Kabupaten dengan di Kota Bogor. Uji korelasi Pear - son dan Spearman digunakan untuk melihat hubung- an  antara  tingkat  kecukupan  energi,  lemak  total, dan  lemak  trans  dengan  persen  lemak  tubuh  dan status gizi subjek.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bogor  terbagi  menjadi  dua  wilayah,  yaitu kota dan kabupaten. Secara sosial ekonomi, wilayah kabupaten berbeda dengan wilayah kota, baik dari jumlah  penduduk,  pendidikan,  pekerjaan,  maupun pendapatan.  Wilayah  kabupaten  lebih  didominasi oleh  sektor  pertanian,  perikanan,  dan  kehutanan yang sangat berperan penting dalam perekonomian masyarakat di Kabupaten Bogor. Wilayah Kota Bogor lebih didominasi oleh bidang pariwisata. Kabupaten Bogor terdiri dari 40 kecamatan dengan jumlah to- tal kelurahan paling banyak di Provinsi Jawa Barat, yaitu berjumlah 428 kelurahan, sedangkan Kota Bo- gor hanya terdiri dari 6 kecamatan dan 68 kelurah- an. Jumlah penduduk di Kabupaten Bogor mencapai 4  779  578  orang,  sedangkan  jumlah  penduduk  di Kota Bogor mencapai 950 334 orang (BPS 2010).
Karakteristik Sosial Ekonomi Subjek Tabel  1  menunjukkan  sebaran  karakteristik sosial ekonomi subjek. Sebagian besar subjek baik di wilayah kabupaten (58.30%) maupun kota (64.60%) berjenis  kelamin  perempuan.  Sebagian  besar  usia subjek baik di wilayah kabupaten (58.30%) maupun kota (62.50%) termasuk ke dalam kelompok dewasa dini dengan rata-rata usia 39.80±2.76 untuk wilayah kabupaten  dan  39±11.56  untuk  wilayah  kota.  Se- bagian besar pendidikan terakhir subjek di wilayah kabupaten adalah SD/sederajat (39.60%), sedangkan pendidikan  terakhir  subjek  di  wilayah  kota  adalah SMA (35.4%). Sebagian besar pekerjaan subjek baik di  wilayah  kabupaten  (48%)  maupun  kota  (41.70%) adalah ibu rumah tangga. Sebagian besar pendapat- an  per  kapita  keluarga  subjek  baik  di  wilayah  ka- bupaten  (58.30%)  maupun  kota  (72.90%)  termasuk dalam kelompok keluarga tidak miskin dengan rata- rata pendapatan per kapita keluarga subjek Rp 301 808.61±296 721.65 untuk wilayah kabupaten dan Rp 518  098.96±486  392.95  untuk  wilayah  kota.  Besar keluarga subjek baik di wilayah kabupaten maupun kota  dengan  persentase  terbesar  termasuk  dalam kelompok keluarga kecil, yaitu sebesar 60.40% un-
JGP , Volume 7, Nomor 3, November 2012                                                                                               159
tuk  wilayah  kabupaten  dan  64.60%  untuk  wilayah kota.

## Asupan Zat Gizi
Rata-rata asupan energi subjek untuk wilayah kabupaten  sebesar  1  634±566  kkal  dengan  asu- pan  yang  berkisar  antara  541—3  540  kkal,  relatif sama dengan rata-rata asupan energi subjek untuk wilayah  kota  sebesar  1  623±451  kkal  dan  berkisar antara  871—2  979  kkal.  Rata-rata  asupan  protein subjek  untuk  wilayah  kabupaten  sebesar  48±20.88 g dengan asupan yang berkisar antara 14.25—116.79 g, lebih rendah dibandingkan rata-rata asupan pro- tein subjek untuk wilayah kota sebesar 50±20.58 g dengan asupan yang berkisar antara 20.58—119.39 g. Rata-rata asupan lemak total subjek untuk wilayah kabupaten sebesar 50±21.02 g dengan asupan yang berkisar antara 11.97—95.03 g, sedangkan rata-rata
asupan lemak total subjek untuk wilayah kota sebe- sar 53±21.75 g dengan asupan yang berkisar antara 19.44—103.40 g. Rata-rata asupan lemak trans sub- jek  untuk  wilayah  kabupaten  sebesar  0.40±0.38  g dengan  asupan  yang  berkisar  antara  0—2.22  g,  se- dangkan rata-rata asupan lemak trans subjek untuk wilayah  kota  sebesar  0.41±0.51  g  dengan  asupan yang berkisar antara 0—3.26 g.

## Tingkat Kecukupan Zat Gizi
Sebanyak 33.33% subjek di wilayah kabupaten dan  29.17%  di  wilayah  kota  mengalami  defisit  be - rat  dalam  hal  tingkat  kecukupan  energi.  Sebanyak 31.25% subjek di wilayah kabupaten memiliki ting- kat  kecukupan  protein  defisit  berat  dan  normal, sedangkan di wilayah kota sebanyak 29.17% subjek memiliki  tingkat  kecukupan  protein  normal.  Seba- nyak 43.75% subjek di wilayah kabupaten memiliki
160 JGP , Volume 7, Nomor 3, November 2012
Jenis Data Kabupaten Bogor Kota Bogor n % n % Jenis Kelamin: -Laki-Laki 20 41.70 17 35.40 -Perempuan 28 58.30 31 64.60 Usia: -Dewasa Awal 28 58.30 30 62.50 -Dewasa Madya 16 33.40 14 29.20 -Dewasa Akhir 4 8.30 4 8.30 Pendidikan: -Tidak Lulus SD 3 6.20 2 4.20 -SD/sederajat 19 39.60 13 27.10 -SMP/sederajat 13 27.10 9 18.70 -SMA/sederajat 11 22.90 17 35.40 -Diploma/sederajat 0 0.00 3 6.20 -Sarjana/sederajat 2 4.20 4 8.40 Pekerjaan: -Petani 1 2.10 0 0 -Pedagang 5 10.40 4 8.30 -Wiraswasta 4 8.30 5 10.40 -Pegawai Swasta 3 6.30 0 0 -PNS 1 2.10 4 8.30 -Polisi/TNI 0 0.00 6 12.60 - Lainnya 34 70.80 29 60.40 Pendapatan: -Miskin (≤Rp 220 098) 20 41.70 12 27.10 -Tidak miskin (>Rp 220 098) 28 58.30 36 72.90 -Besar Keluarga -Keluarga kecil (≤4 orang) 29 60.40 31 64.60 -Keluarga sedang (5—7 orang) 16 33.30 16 33.30 -Keluarga besar (≥8 orang) 3 6.30 1 2.10
Tabel 1. Sebaran Karakteristik Sosial Ekonomi Subjek
tingkat  kecukupan  lemak  total  cukup,  sedangkan di wilayah kota sebanyak 45.83% subjek di wilayah kota memiliki tingkat kecukupan lemak total lebih. Sebanyak 97.92% subjek baik di wilayah kabupaten maupun  kota  memiliki  tingkat  kecukupan  lemak trans yang sesuai anjuran.

## Persen Lemak Tubuh
Sebagian besar subjek baik wilayah kabupaten (48%) maupun kota (60.40%) memiliki persen lemak tubuh  tinggi  dengan  rata-rata  persen  lemak  tubuh subjek untuk wilayah kabupaten adalah 24.81±8.44, sedangkan  untuk  wilayah  kota  adalah  27.62±8.01. Jika dibedakan berdasarkan jenis kelamin, sebagian besar subjek baik laki-laki (51.40%) maupun perem- puan  (55.90%)  juga  memiliki  persen  lemak  tubuh tinggi.
Status Gizi Sebagian besar subjek baik di wilayah kabu- paten (58.30%) maupun kota (64.40%) memiliki sta- tus gizi normal dengan rata-rata IMT untuk wilayah kabupaten  adalah  22.57±3.45,  sedangkan  untuk wilayah  kota  adalah  24.26±4.26.  Jika  dibedakan berdasarkan  jenis  kelamin,  sebagian  besar  status gizi subjek baik laki-laki (73%) maupun perempuan (54.20%)  juga  memiliki  status  gizi  normal.  Subjek dengan status gizi obes I dan obes II di wilayah kota masing-masing  adalah  8.3%  dan  2.1%,  sedangkan subjek di wilayah kabupaten tidak ada yang memili- ki status gizi obes. Dalam penelitian Sawaswati dan Dieny (2012) menyebutkan bahwa prevalensi obes di kota lebih tinggi daripada di desa. Hasil penelitian Riskesdas  (2010)  juga  menyatakan  bahwa  preva- lensi obes lebih tinggi di daerah perkotaan diband- ing pedesaan, selain itu prevalensi obes pada laki- laki  lebih  rendah  (16.30%)  dibanding  perempuan (26.90%),  sedangkan  prevalensi  penduduk  dewasa laki-laki yang kurus lebih tinggi (12.90%) dibanding- kan perempuan (12.30%). Sebaran rata-rata persen lemak tubuh dan IMT subjek disajikan pada Tabel 2.
Hubungan  antara Asupan Asam  Lemak  Trans  de- ngan Persen Lemak Tubuh dan Status Gizi Berdasarkan hasil uji beda Independent Sam - ple T-Test dapat diketahui bahwa tidak terdapat per- bedaan yang nyata antara asupan asam lemak trans, tingkat kecukupan energi, lemak total, asam lemak trans, dan persen lemak tubuh subjek di wilayah ka- bupaten dengan wilayah kota (p>0.05), akan tetapi terdapat  perbedaan  yang  nyata  antara  status  gizi
subjek  di  wilayah  kabupaten  dengan  wilayah  kota (p<0.05).
Berdasarkan  hasil  uji  korelasi Pearson dan Spearman dapat  diketahui  bahwa  tidak  terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat kecukupan energi, lemak total, dan asam lemak trans dengan persen lemak tubuh dan status gizi subjek (p>0.05), akan  tetapi  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara persen lemak tubuh dengan status gizi sub- jek (p<0.05; r=0.66).

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terda- pat perbedaan yang nyata antara status gizi subjek di  wilayah  kabupaten  dengan  wilayah  kota.  Selain itu, terdapat hubungan yang signifikan antara per- sen  lemak  tubuh  dengan  status  gizi  subjek.  Pene- litian  lanjutan  mengenai  topik  serupa  diharapkan menggunakan metode yang lebih baik dalam peng- ukuran  konsumsi  makanan  dan  minuman  subjek, seperti Food  Frequency  Questionnairre (FFQ)  se- hingga lebih menggambarkan pola konsumsi subjek.

## DAFTAR PUSTAKA
Anderson AK, McDougald DM & Asiedu M. 2010. Di- etary trans fatty acid intake and maternal and infant adiposity. European Journal of Clinical Nutrition, 64(11), 1—8.
Angelieri CT. 2012. Trans fatty acid intake is associ- ated with insulin sensitivity but independently of inflammation. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, 45, 625—631. Innis SM. 2006. Trans fatty intakes during pregnancy, infancy, and early childhood. Atherosclerosis Supplements, 7, 17—20.
Banerjee K. 2003. Prospective study of the associa- tion of changes in dietary intake, physical ac- tivity, alcohol consumption and smoking with nine-year gain in waist circumference among 16.587 US men. American Journal of Clinical Nutrition, 78, 719—727.
Mawi  M.  2004.  Indeks  massa  tubuh  sebagai  deter- minan  penyakit  jantung  koroner  pada  orang dewasa  berusia di atas  35  tahun.  Jurnal Ke- dokter Trisakti, 23(3), 87—92.
Mozaffarian et al. 2006. Trans fatty acids and car- diovascular disease. New England Journal of Medicine, 354, 1601—13.
Muchtadi  D.  2001.  Sayuran  sebagai  sumber  serat pangan  untuk  mencegah  timbulnya  penyakit
JGP , Volume 7, Nomor 3, November 2012                                                                                               161
No Keterangan Wilayah Jenis Kelamin Kabupaten Kota Laki-Laki Perempuan 1 % Lemak Tubuh 24.81±8.44 27.62±8.01 26.02±8.30 26.24±8.34 2 IMT 22.57±3.45 24.26±4.26 21.52±2.72 24.61±4.15
Tabel 2. Sebaran Rata-rata Persen Lemak Tubuh dan IMT Subjek
degeneratif.  Jurnal  Teknologi  dan  Industri Pangan, 12(1), 6—71.
Paeratakul et  al. 2003.  Fast-food  consumption among US adults and children: dietary and nu- trient intake profile. Journal of the American Dietetic Association, 103(10), 1332—1338. Satchithanandam et al. 2004. Trans, saturated, and unsaturated fat in foods in the united states prior to mandatory trans-fat labeling. Lipids, 39, 11—18.
Silalahi  J  &  Tampubolon  SDR.  2002.  Asam  lemak trans dalam makanan dan pengaruhnya terh- adap kesehatan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol 13(2), 184—188.
[USDA] U.S. Department of Agriculture. 2011. Com- position  of  Foods  Raw,  Processed,  Prepared USDA National Nutrient Database for Standard Reference,  Release  24.  USDA  Nutrient  Data Laboratory, USA.
[WNPG] Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi. 2004. Ketahanan  Pangan  dan  Gizi  di  Era  Otonomi Daerah dan Globalisasi. LIPI: Jakarta.
[WHO] World Health Organization. 2004. Mean Body Mass Index (BMI). http://www.who.int.
______________________________.  2008.  Interim Summary of Conclusions and Dietary Recom- mendations  on  Total  Fat  &  Fatty Acids.  Ge- neva: FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Fatty Acids in Human Nutrition.