e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## Preferensi konsumen dan respon pedagang ubi jalar varietas Cangkuang di Kota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara
(The consumer preferences and responses of sweet potato traders of the Cangkuang variety in Kendari City of Southeast Sulawesi Province)
Muh. Taqwa 1) , R. Marsuki Iswandi 2) , Idrus Salam 3)
1,2,3) Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo, Indonesia
1) mt3526538@gmail.com
2 )marsuki.iswandi@uho.ac.id
3) idrussalam432@gmail.com

## Riwayat naskah
Naskah diterima: 15 Maret 2023 Naskah direvisi: 01 April 2023 Disetujui diterbitkan: 18 April 2023
Abstract: The Cangkuang variety of sweet potato is very much liked by consumers, but there are still many sweet  potato  varieties  offered  by  traders  that  do  not  match  consumer  preferences.  This  study  aims  to determine:  consumer  preferences  and  the  attributes  that  are  most  considered  by  consumers  in  purchasing decisions  of  the  Cangkuang  Variety  sweet  potato,  and  the  response  of  traders  to  the  Cangkuang  Variety sweet  potato  consumer  preferences.  The  population  in  this  study  were  all  consumers  and  traders  of  the Cangkuang  variety  of  sweet  potatoes.  Determination  of  consumer  samples  was  carried  out  by  accidental sampling  technique  with  a  total  sample  of  35  people.  The  population  of  traders  is  30  people,  so  that  the entire population is used as a sample (census). The data collected includes consumer preferences for price, taste, size, cleanliness and shape as well as trader response data on consumer preferences. Data analysis was  carried  out  using  conjoint  and  qualitative  descriptive. The  results  of  the  study  showed  that consumers  preferred  sweet  potato  Cangkuang  variety  with  standard  price,  sweet  taste,  medium  size,  clean skin from  soil  and  irregular  oval  shape. Attributes that  consumers  consider  the  most  are  price,  size, taste, cleanliness and shape. While the response of traders to consumer preferences is that traders are willing to sell according to the wishes of consumers but must consider the benefits so as not to harm the traders.

## Keywords: consumers; trader; preference; response; cangkuang sweet potato variety
Intisari: Ubi  jalar  Varietas  Cangkuang  sangat  disukai  oleh  konsumen,  namun  masih  banyak  ubi jalar  varietas  tersebut  yang  ditawarkan  oleh  pedagang  tidak  sesuai  dengan  preferensi  konsumen. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  preferensi  konsumen  dan  atribut  yang  paling dipertimbangkan konsumen  dalam keputusan pembelian ubi jalar Varietas Cangkuang, dan respon pedagang  terhadap  preferensi  konsumen  ubi  jalar  varietas  Cangkuang.  Populasi  dalam  penelitian ini  adalah  seluruh  konsumen  dan  pedagang  ubi  jalar  varietas  Cangkuang.  Penentan  sampel konsumen dilakukan dengan teknik accidental sampling dengan jumlah sampel sebanyak 35 orang . Populasi  pedagang  sebanyak  30  orang,  sehingga  keseluruhan  populasi  dijadikan  sampel  (sensus). Data yang dikumpulkan meliputi preferensi konsumen terhadap harga, rasa, ukuran, kebersihan dan bentuk  serta  data  respon  pedagang  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  terhadap  preferensi  konsumen. Analisis data dilakukan dengan Conjoint dan deskriptif kualitatif. Hasil studi  menunjukkan bahwa preferensi  konsumen  terhadap  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  dengan  harga  standar,  rasa  manis, ukuran  sedang,  kebersihan  kulit  bersih  dari  tanah  dan  bentuk  lonjong  tidak  teratur.  Atribut  yang paling  dipertimbangkan  konsumen  adalah  harga,  ukuran,  rasa,  kebersihan  dan  bentuk.  Sedangkan respon  pedagang  terhadap  preferensi  konsumen  adalah  pedagang  bersedia  menjual  sesuai  dengan keinginan  konsumen  namun  harus  mempertimbangkan  dengan  keuntungan  agar  tidak  merugikan pedagang.
Kata kunci: konsumen; pedagang; preferensi; respon; ubi jalar varietas cangkuang
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## I. PENDAHULUAN
Pertumbuhan  penduduk  yang  semakin  meningkat  setiap  tahunya,  lambat  laun  akan menimbulkan  masalah  ketahanan  pangan  bagi  suatu  negara.  Kota  Kendari  menjadi  salah  satu daerah  di  Indonesia  yang  memiliki  jumlah  penduduk  yang  cukup  banyak.  Menurut  BPS  (2020) Kota  Kendari  menduduki  peringkat  pertama  dengan  jumlah  penduduk  terbanyak  di  Provinsi Sulawesi  Tenggara,  yaitu  sebanyak  404.232  jiwa,  dengan  angka  pertumbuhan  mencapai  2  persen dibandingkan  pada  tahun  sebelumnya.  Peningkatan  jumlah  penduduk  ini  tentunya  dikhawatirkan akan  menimbulkan  risiko  rawan  pangan.  Oleh  Karena  itu,  pemerintah  pusat  maupun  daerah mengeluarkan  program  diversifikasi  pangan  untuk  menjaga  ketahanan  pangan.  Program  ini  dapat diwujudkan  dengan  mengeksplorasi  tanaman  umbi-umbian  yang  memiliki  kandungan  karbohidrat yang cukup bagi tubuh manusia.
Salah  satu  tanaman  umbi-umbian  yang  dapat  digunakan  dalam  diversifikasi  pangan  adalah ubi  jalar.  Komoditas  ubi  jalar  memiliki  peran  penting  dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan  di Indonesia maupun global. Ubi jalar adalah komoditas yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi setelah padi, jagung, ubi kayu serta memiliki fungsi penting dalam hal menjaga ketersediaan bahan baku untuk keperluan industri (Zuraida dan Supriati, 2001).
Data  BPS  (2021)  menyebutkan  bahwa  rata-rata  konsumsi  jenis  makanan  umbi-umbian (ketela rambat/ubi jalar) per kapita di Indonesia dalam satu minggu  mengalami peningkatan, yaitu sebesar  0,0557  kg/minggu  dibandingkan  pada  tahun  2020  yang  hanya  sebesar  0,0453  kg/minggu. Ubi  jalar  memiliki  kandungan  gizi  yang  cukup  banyak  untuk  pertumbuh  kembangan  manusia. Adapun  manfaat  dari  ubi  jalar,  di  antaranya  adalah  mengendalikan  tekanan  darah,  memperkuat daya tahan tubuh, menghindari risiko kemandulan, membantu pencernaan dan lain sebagainya.
Produksi  ubi  jalar  di  Kota  Kendari  pada  tahun  2020  mengalami  peningkatan  yang  cukup tinggi,  yaitu  sebesar  456.67  ton  dibandingkan  tahun  2019  yang  hanya  sebesar  325.73  ton  (BPS, 2020).  Ada  berbagai  varietas  ubi  jalar  yang  diproduksi  dan  dijual  di  Kota  Kendari  salah  satunya adalah  Varietas  Cangkuang.  Masyarakat  di  Kota  Kendari  biasanya  mengenalnya  dengan  sebutan ubi  madu. Ubi jalar ini  memiliki cita rasa yang  manis sehingga masyarakat pada umumnya dalam hal  mengkonsumsi  biasanya  diolah  dengan  cara  direbus,  digoreng,  dibuat  keripik,  kolak  dan  lain sebagainya.
Produsen  dan  penjual  ubi  jalar  Varietas  Cangkuang  di  pasar  atau  di  tempat-tempat  sejenis sangat  perlu  mengetahui  selera  konsumen  dalam  hal  kecenderungan  memilih  komoditi  ubi  jalar. Kecenderungan  memilih  atau  yang  biasa  disebut  preferensi  konsumen  merupakan  kecenderungan masyarakat  dalam  memilih  produk  yang  disukai  dan  tidak  disukai  dengan  melihat  pada  atribut- atribut  komoditas  yang  ingin  dikonsumsi.  Preferensi  konsumen  dibentuk  oleh  pola  pikir  yang berdasarkan  beberapa  alasan  untuk  mencapai  kepuasan  dan  manfaat  membeli  produk  dalam pemenuhan  kebutuhan  konsumen.  Seorang  konsumen  yang  ingin  membeli  suatu  produk  harus menentukan  alternatif  yang  akan  dipilih.  Perilaku  konsumen  akan  selalu  berubah-ubah  tergantung pada faktor yang mempengaruhinya (Musdalifah dkk., 2022).
Ubi  jalar  Varietas  Cangkuang  memiliki  rasa  yang  manis,  sehingga  banyak  konsumen  yang memilih  untuk  mengkonsumsinya.  Meskipun  ubi  jalar  ini  diminati  oleh  masyarakat  di  Kota Kendari  karena  rasanya,  ternyata  masih  banyak  ubi  jalar  varietas  tersebut  yang  ditawarkan  oleh pedagang tidak sesuai dengan preferensi atau kesukaan dari konsumen. Diduga penyebab utamanya adalah  karena  kurangnya  pengetahuan  pedagang  dalam  menyediakan  keinginan  dari  konsumen. Oleh karena itu, pedagang sangat perlu mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut ubi jalar Varietas Cangkuang yang dijual. Dengan mengetahui atribut ubi jalar yang disukai konsumen maka akan  memberikan  peluang  bagi  pedagang  untuk  menyediakan  ubi  jalar  sesuai  dengan  keinginan konsumen.
Berdasarkan  uraian  tersebut  maka  studi  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  preferensi  atau kesukaan  konsumen  dan  urutan  atribut  yang  menjadi  preferensi  konsumen  ubi  jalar  Varietas Cangkuang,  dan  respon  pedagang  terhadap  preferensi  konsumen  ubi  jalar  Varietas  Cangkuang  di Kota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## II. METODE STUDI
Studi dilakukan  di Kota Kendari, tepatnya di tiga lokasi, yaitu Pasar Sentral Kendari, Pasar Korem  Mandonga  dan  Pasar  Anduonohu  yang  masing-masing  mewakili  Kota  Kendari  bagian Utara,  Tengah  dan  Selatan.  Studi  dilaksanakan  pada  bulan  November  2022  -  Februari  2023. Populasi  dalam  studi  ini  adalah  seluruh  konsumen  dan  pedagang  ubi  jalar  Varietas  Cangkuang. Karena  jumlah  populasi  konsumen  tidak  diketahui  maka  penarikan  sampel  dalam  studi  ini menggunakan  metode non  probability  sampling dengan  teknik accidental  sampling ,  yaitu konsumen  ubi  jalar  Cangkuang  yang  tidak  sengaja  bertemu  dengan  peneliti  digunakan  sebagai sampel  (Fauzy,  2019).    Jumlah  sampel  konsumen  sebanyak  35  orang.  Sedangkan  penentuan responden pedagang dilakukan secara sensus, dengan jumlah sampel pedagang sebanyak 30 orang. Sehingga total sampel dalam studi ini adalah sebanyak 65 orang.
Data  yang  dikumpulkan  dalam  studi  ini  adalah  preferensi  konsumen  terhadap  harga,  rasa, ukuran,  kebersihan  dan  bentuk  serta  data  respon  pedagang  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  terhadap preferensi konsumen. Teknik pengumpulan data adalah wawancara dengan bantuan kuesioner. Alat analisis  yang  digunakan  untuk  mencapai  tujuan  pertama  adalah  analisis  Conjoint.  Menurut Alriksson  dan  Öberg,  (2005),  analisis  Conjoint  memberikan  suatu  ukuran  kuantitatif  mengenai kepentingan  relatif  ( relative  importance )  suatu  faktor  terhadap  faktor  lainnya  dari  suatu objek/produk  baik  barang  ataupun  jasa.  Sebelum  mengolah  data,  instrumen  penelitian  terlebih dahulu diuji menggunakan uji validitas dan uji reliabilitas (Mazwan dkk., 2022). Langkah-langkah analisis konjoin adalah sebagai berikut (Sugiharti dkk, 2021):
- Menentukan  atribut  spesifikasi  yang  menjadi  preferensi  konsumen  terhadap  ubi  jalar,  disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Uraian penjelasan atribut-atribut ubi jalar
No. Atribut Level 1. Harga 1. Mahal 2. Standar 3. Murah 2. Rasa 1. Agak Manis 2. Manis 3. Ukuran Ubi Jalar 1. Besar 2. Sedang 3. Kecil 4. Kebersihan Kulit 1. Bersih dari tanah 2. Kotor 5. Bentuk 1. Lonjong Teratur 2. Lonjong Tidak Teratur
- Membuat  desain  dengan orthogonal desain  untuk  analisis  Conjoint.  Pada  SPSS,  desain orthogonal dapat  dilakukan  dengan  dua  cara,  yaitu  dengan  prosedur syntax dan  prosedur orthogonal.
- Penentuan Utility atau  pendapat  responden  yang  dinyatakan  dengan  angka  sebagai  dasar  dari perhitungan  Conjoint.  Penilaian  menggunakan  rating  dengan  menggunakan skala Likert pada Tabel 2. Hasil penelitian tersebut kemudian akan diolah dengan analisis Conjoint yang dilakukan melalui menu syntax untuk pemanggilan data.
Tabel 2. Simbol, keterangan dan rating dengan Skala Likert
No. Simbol Keterangan Bobot/rating 1. SS Sangat Setuju 5 2. S Setuju 4 3. N Netral 3 4. TS Tidak Setuju 2 5. STS Sangat Tidak Setuju 1
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
- Estimasi hasil Conjoint dan uji kesesuaian model ( goodness of fit ) - Interpretasi hasil, dengan mengacu pada overall statistics
Sementara  itu,  untuk  menjawab  respon  pedagang  terhadap  preferensi  konsumen  digunakan alat  analisis  deskriptif  yang  ditinjau  dari  aspek  ( kognitif,  afektif dan psikomotorik ).  Metode  ini menyajikan  secara  langsung  hakikat  hubungan  antara  peneliti  dan  responden  (Simatupang  dkk., 2022).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Preferensi atau kesukaan konsumen terhadap ubi jalar varietas Cangkuang
Hasil  analisis  data  diperoleh  bahwa  nilai  korelasi  signifikan  pada pearson ’R  sebesar  0,000 dan kendall’s  tau sebesar  0,000.  Pangestu  dkk.  (2022)  menyatakan  bahwa  hasil  signifikansi tersebut  menunjukkan  jika  hasil  studi  ini  dianggap  valid  karena  nilai  dari  signifikansi Person’s R dan Kendall’s tau menunjukkan hasil  korelasi dengan nilai signifikansi lebih kecil dari taraf nyata sebesar  0,05.  Dengan  demikian  dapat  disampaikan  bahwa  antara  preferensi  konsumen  dalam melakukan pembelian ubi jalar varietas Cangkuang dengan atribut yang digunakan dalam studi ini memiliki hubungan yang signifikan. Jadi dapat disimpulkan bahwa lima atribut yang menghasilkan 16 stimuli (kombinasi) bisa diterima untuk menggambarkan preferensi konsumen ubi jalar Varietas Cangkuang.
Nadja  dan  Halimah  (2023)  preferensi  konsumen  diartikan  sebagai  derajat  kesukaan seseorang terhadap suatu jenis produk  yang  dapat terbentuk dari suatu presepsi  konsumen tentang produk.  Preferensi  konsumen  jika  dikaitkan  dengan  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  merupakan penggambaran  suka  tidak  sukanya  konsumen  terhadap  atribut-atribut  yang  melekat,  baik  secara intrinsik  maupun  ekstrinsik.  Atribut  yang  digunakan  dalam  studi  ini  yang  menjadi  tolak  ukur preferensi  konsumen  terhadap  ubi  jalar  varietas  Cangkuang,  di  antaranya  adalah  harga  (mahal, standar  dan  murah),  rasa  (agak  manis  dan  manis),  ukuran  (besar,  sedang  dan  kecil),  kebersihan kulit (bersih dari tanah dan kotor) serta bentuk ubi jalar (lonjong teratur dan lonjong tidak teratur). Hasil  analisis  Conjoint  preferensi  konsumen  terhadap  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  dapat  dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil analisis Conjoint preferensi konsumen terhadap ubi jalar varietas Cangkuang di Kota Kendari, 2023
No. Atribut Sub Atribut Utility Estimate Std. Error 1.  Harga Mahal .026 .053 Standar .037 .063 Murah -.063 .063 2.  Rasa Agak manis -.237 .040 Manis .237 .040 3.  Ukuran Besar -.031 .053 Sedang .294 .063 Kecil -.263 .063 4.  Kebersihan Bersih dari tanah .109 .040 Kotor -.109 .040 5.  Bentuk Lonjong teratur -.048 .040 Lonjong tidak teratur .048 .040 (Constant) 3.685 .044
Sub-atribut  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  yang  menjadi  preferensi  konsumen  adalah  sub- atribut yang mempunyai utility estimate (nilai kegunaan) yang paling tinggi (Tabel 3).
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Atribut harga
Menurut Winata dan Fiqri (2017),  harga adalah nilai sejumlah barang  dan  jasa yang diukur dengan  jumlah  uang.  Untuk  mendapatkan  suatu  kombinasi  barang  jasa  tersebut,  seseorang  atau perusahaan  bersedia  melepaskan  barang  dan  jasa  yang  dimiliki  kepada  pihak  lain.  Berkaitan dengan  harga  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  yang  biasanya  dibeli  oleh  konsumen  adalah  kisaran antara  harga  Rp10.000  (murah),  Rp15.000  (standar),  dan  Rp20.000  (mahal).  Harga  ubi  jalar varietas  Cangkuang  yang  menjadi  preferensi  konsumen  adalah  harga  standar.  Sub-atribut  harga standar memiliki nilai utility yang lebih tinggi di antara sub-atribut harga lainya, yaitu sebesar 0.37, yang  artinya  sebagian  besar  responden  menyukai  harga  standar  dibandingkan  harga  tinggi  dan rendah.
Hal  ini  karena  mengacu  pada  pendapatan  masing-masing  responden.  Menurut  Yahya  dkk. (2022)  apabila  pendapatan  seseorang  tinggi  maka  cenderung  akan  menambah  konsumsinya  dan apabila  pendapatan  seseorang  tersebut  menurun  maka  akan  mengurangi  tingkat  konsumsinya. Sehingga  responden  dalam  menentukan  pilihan,  harga  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  juga  menjadi perhatian.  Artinya, apabila responden  memperoleh ubi jalar yang sesuai dengan  keinginan dengan harga yang sesuai maka dapat memberikan kepuasan bagi konsumen dan tidak akan ragu membeli dengan  jumlah  atau  kuantitas  yang  lebih  banyak  lagi.  Hanila  dan  Hidayat  (2019)  menyatakan bahwa  jika konsumen  merasa  puas,  maka  ia  akan  melakukan  pembelian  secara  berulang‐ulang. Kualitas  produk  yang  baik  merupakan  sebuah  harapan  konsumen  yang  harus  dipenuhi  oleh pedagang,  karena  kualitas  produk  yang  baik  merupakan  kunci  perkembangan  produktivitas  usaha (Hakim dan Saragih, 2019).

## Atribut rasa
Surahman  dan  Winarti  (2021)  menyatakan  bahwa  citarasa  adalah  suatu  cara  pemilihan makanan  yang  harus  dibedakan  dari  rasa  makanan  tersebut.  Jika  dikaitkan  dengan  rasa  ubi  jalar varietas  Cangkuang  dapat  dijelaskan  sebagai  tingkat  selera  konsumen.  Secara  umum  menurut wawancara dengan konsumen rasa ubi jalar Varietas Cangkuang cenderung memiliki cita rasa yang manis dibandingkan dengan rasa yang agak manis.
Adapun  rasa  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  yang  menjadi  preferensi  konsumen  adalah  rasa yang manis dengan nilai kegunaan sebesar 0,237. Alasanya karena sesuai dengan karakteristik dari ubi jalar varietas Cangkuang  itu sendiri yang cenderung  memiliki rasa manis. Hal ini juga sejalan dengan  Musdalifah  dkk.  (2022)  yang  mana  konsumen  kebanyakan  lebih  menyukai  ubi  jalar  yang cenderung manis dibandingkan dengan rasa yang agak manis.
Widowati (2011) ubi jalar merupakan jenis umbi yang relatif tahan disimpan dalam keadaan segar  dibandingkan  jenis  umbi  yang  lain,  semakin  lama  disimpan  maka  rasanya  semakin  manis. Ubi  jalar  memiliki  kandungan  gula  alami  yang  dapat  terus  meningkat  seiring  dengan  lamanya penyimpanan,  namun  akan  menyebabkan  ubi  menjadi  keriput  karena  proses  transpirasi.  Hal  ini dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  factor,  seperti  suhu  dan  kelembaban  penyimpanan,  varietas  ubi jalar,  serta  waktu  panen.  Jadi  dapat  disimpulkan  berdasarkan  “rasa”  masyarakat  di  Kota  Kendari lebih menyukai ubi jalar yang tidak lama mengalami proses penyimpanan atau ubi jalar yang baru dipanen.
Atribut ukuran
Ukuran  ubi  jalar  berkaitan  dengan  jumlah  umbi  tiap  kilogramnya.  Ukuran  ubi  jalar  yang menjadi  preferensi  konsumen  adalah  ukuran  sedang  dengan  nilai  kegunaan  positif  sebesar  0,294. Nilai kegunaan tersebut paling besar jika dibandingkan dengan sub-atribut ukuran besar dan kecil. Alasan  yang  mendasari  para  responden  yang  tidak  memilih  ukuran  kecil  atau  besar  karena  pada umumnya konsumen di Kota Kendari dalam hal mengkonsumsi ubi jalar biasanya dimasak dengan cara digoreng atau direbus. Menurut Latief (2018), konsumen dalam melakukan pembelian produk biasanya disesuaikan dengan kebutuhan.
Asumsinya bahwa apabila konsumen  membeli ukuran kecil berarti hanya untuk direbus dan tidak dapat digoreng. Sedangkan, ubi jalar yang  memiliki ukuran besar biasanya digoreng, namun agak  kurang  mendukung  untuk  direbus  karena  ukuranya  besar.  Oleh  karena  itu,  kebanyakan responden  lebih  menyukai  ubi  jalar  ukuran  sedang  karena  bisa  digoreng  dan  bisa  juga  langsung direbus  tanpa  harus  dipotong-potong  terlebih  dahulu.  Ubi  jalar  ukuran  sedang  biasanya  memiliki
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
jumlah umbi 9-13 buah dalam satu kilogramnya. Sehingga dengan jumlah tersebut sudah lebih dari cukup untuk  dikonsumsi  dalam satu atau dua hari. Menurut  Firmansyah (2019) salah satu ciri-ciri dari perilaku konsumen adalah konsumen membeli produk sesuai dengan kebutuhan.
Atribut kebersihan kulit
Kebersihan  adalah  salah  satu  hal  penting  bagi  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  karena mengindikasikan  bahwa  kualitas  daging  umbinya  sangat  bagus.  Menurut  hasil  analisis  data  dapat disampaikan  bahwa  konsumen  lebih  menyukai  ubi  jalar  dengan  tingkat  kebersi han  “bersih  dari tanah”  dengan  nilai  kegunaan  positif  0,109 lebih  besar  dibandingkan  dengan  nilai  kegunaan  sub- atribut “kotor”  yang  memiliki  nilai  kegunaan  negatif.  Hal  ini  juga  sejalan  dengan studi  yang dilakukan  oleh  Pratiwi  dan  Rosyid  (2022)  yang  mana  kebersihan  sub- atribut  “bersih” menjadi kesukaan konsumen.
Sebenarnya  ubi  jalar  yang  bertanah  atau  memiliki  sedikit  tanah  di  kulitnya  menunjukkan bahwa  ubi  jalar  tersebut  baru  saja  mengalami  proses  panen.  Namun,  hal  ini  juga  menjadi pertimbangan  konsumen  karena  apabila  kulitnya  tidak  bersih  maka  akan  sulit  untuk  membedakan apakah  ubi  jalar  tersebut  memiliki  penyakit  atau  tidak.  Ubi  jalar  yang  terkena  penyakit  biasanya akan  memiliki  cita  rasa  yang  pahit  dan  kurang  enak.  Alasan  mendasar  dari  konsumen  lebih menyukai  ubi  jalar  yang  bersih  juga  karena  lebih  indah  dipandang  oleh  mata  dan  kualitas  produk secara  fisik  dapat  dilihat  secara  langsung.  Indikator  kebersihan  memiliki  pengaruh  terhadap keputusan pembelian konsumen (Agustina, 2017).

## Atribut bentuk
Ubi  jalar  Varietas  Cangkuang  pada  dasarnya  memiliki  bentuk  lonjong  memanjang.  Bentuk ubi  jalar  yang  menjadi  preferensi  konsumen  adalah  ubi  jalar  yang  memiliki  bentuk  lonjong  tidak teratur  karena  memiliki  nilai  kegunaan  positif  0,048  dibandingkan  bentuk  lonjong  teratur bernilai negatif. Hal ini sesuai dengan alasan konsumen karena biasanya konsumen jarang mendapatkan ubi jalar  varietas  Cangkuang  yang  memiliki  bentuk  lonjong  teratur.  Ubi  jalar  yang  memiliki  bentuk lonjong  tidak  teratur  bukan  berarti  berbentuk  berlekuk  namun  memiliki  bentuk  sedikit  membesar, meramping  dan  mengecil  di  bagian  tertentu.  Menurut  Sutoro  dan  Minantyorini  (2003)  ubi  jalar pada  umumnya  memiliki  beragam  bentuk  seperti  diantaranya  bulat, elips kecil, elips besar, elips bulat, elips panjang, lonjong atas, lonjong bawah, dan panjang tidak beraturan.

## Atribut yang dipertimbangan konsumen dalam pembelian ubi jalar varietas Cangkuang
Urutan  atribut  yang  menjadi  preferensi  konsumen  merupakan  tingkatan  yang  menjadi pertimbangan  utama  konsumen  dalam  pengambilan  keputusan  pembelian  ubi  jalar  varietas Cangkuang.  Urutan  atribut  yang  menjadi  pertimbangan  konsumen  didasarkan  pada  nilai kepentingan  ( importance  values) dari  hasil  analisis Conjoint. Urutan  atribut  yang  menjadi pertimbangan konsumen ubi jalar varietas Cangkuang di Kota Kendari disajikan pada Tabel 4.
Tabel  4.  Nilai importance  values dan  ranking  atribut  yang  menjadi  pertimbangan  konsumen  ubi jalar varietas Cangkuang di Kota Kendari, 2023
No. Atribut Importance Values Ranking (Peringkat) 1. Harga 28.915 I 2. Rasa 16.685 III 3. Ukuran 24.807 II 4. Kebersihan Kulit 15.541 IV 5. Bentuk 14.053 V
Sari  dkk.  (2010)  mendefinisikan  bahwa importance  values adalah  suatu  nilai  perbandingan antara  nilai  kepentingan  dengan  tiap-tiap atributnya  dan utility  estimates serta  suatu  perbandingan antara  nilai  kegunaan  dengan  tiap-tiap  taraf  atributnya.  Berdasarkan  tingkat  kepentingan ( importance  values )  pada  Tabel  5  dapat  disimpulkan  bahwa  urutan  atribut  yang  menjadi pertimbangan responden konsumen dalam pembelian ubi jalar varietas Cangkuang di Kota Kendari
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
adalah  harga.  Berdasarkan  hasil  analisis  Conjoint  berupa  tingkat  kepentingan  ( importance  values ) atribut harga menduduki peringkat pertama dengan nilai persentase 28,915 persen.
Menurut  Cahyani  dan  Sitohang  (2016),  harga  merupakan  elemen  termudah  dalam  program pemasaran  untuk  disesuaikan  dengan  fitur  produk,  saluran,  dan  bahkan  komunikasi  yang membutuhkan  banyak  waktu.  Atribut  harga  menjadi  hal  utama  yang  dipertimbangkan  oleh konsumen karena sesuai dengan apa yang disampaikan oleh konsumen saat pengambilan keputusan pembelian  ubi  jalar,  hal  yang  ditanyakan  pertama  kali  adalah  harga.  Hal  ini,  menunjukan  bahwa atribut  harga  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  yang  dikonsumsi  sangat  penting,  karena  dapat mempengaruhi  keputusan  konsumen.  Karena  ubi  jalar  bukan  merupakan  makanan  pokok,  maka harga  ubi  jalar  menjadi  lebih  elastis  terhadap  permintaan  dibandingkan  dengan  harga  makanan pokok,  seperti  beras.  Beras  merupakan  kebutuhan  pokok  masyarakat  sehari-hari  (Rohman  dan Maharani, 2017).
Atribut  ukuran  merupakan  atribut  kedua  yang  dipertimbangkan  konsumen  karena  memiliki nilai  kepentingan  positif  dengan  persentase  24,807  persen.  Pemilihan  ukuran  ubi  jalar  oleh konsumen  biasanya  memiliki  hubungan  dengan  jumlah  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  dalam  satu kilogramnya. Alasan konsumen memilih ukuran menjadi pertimbangan kedua karena konsumen di Kota  Kendari  dalam  hal  mengkonsumsi  ubi  jalar  biasanya  diolah  dengan  cara  direbus,  digoreng, dibuat  kolak  dan  lain  sebagainya.  Menurut  Sutoro  dan  Minantyorini  (2003)  ukuran  ubi  jalar digolongkan  menjadi  kecil,  sedang  dan  besar.  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  preferensi konsumen  terhadap  ukuran  ubi  jalar  adalah  ubi  jalar  yang  memiliki  ukuran  yang  sedang  karena lebih  praktis  dan  mudah  diolah.  Alasan  lainnya  juga  karena  ketika  membeli  ukuran  kecil  berarti hanya  untuk  direbus  saja  dan  tidak  mendukung  untuk  digoreng,  sementara  ukuran  besar  lebih mendukung  untuk  digoreng  daripada  direbus.  Jadi,  konsumen  lebih  menyukai  ukuran  sedang karena ukuran ubi jalar sedang adalah ukuran fleksibel untuk dimasak, dapat digoreng dan direbus. Menurut  konsep  pemasaran  bahwa  setiap  konsumen  lebih  menyukai  suatu  produk  apabila  produk tersebut  sesuai  dengan  kebutuhan  dan  keinginannya  serta  konsumen  merasa  puas  (Fatihudin  dan Firmansyah, 2019).
Cita  rasa atau  selera  masyarakat terhadap  suatu  barang  merupakan  kepuasan  individu  yang berbeda-beda.  Atribut  rasa  menduduki  peringkat  ketiga  dengan  nilai  kepentingan  sebesar  16,685 persen.  Rasa  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  menjadi  posisi  ketiga  karena  sesuai  dengan  tanggapan konsumen bahwa rasa ubi jalar ini memiliki cita rasa yang manis dan biasanya kalau disimpan lama sesuai  dengan  standar  maka  akan  menjadi  lebih  manis,  karena  kandungan  getahnya  mulai berkurang.  Namun  perlu  digaris  bawahi  bahwa  penyimpanan  ubi  jalar  juga  harus  sesuai  dengan standar.  Rasa  ubi  jalar  dipertimbangkan  juga  karena  berpengaruh  dengan  indra  perasa.  Sehingga apabila  rasa  ubi  jalar  tidak  sesuai  dengan  keinginan  maka  akan  menyebabkan  selera  konsumen menurun  dan  berdampak  pada  permintaan  konsumen.  Pertiwi  dan  Fauziah  (2018)  cita  rasa mempunyai  pengaruh  yang  cukup  besar  terhadap  keinginan  masyarakat  mengenai  permintaan untuk membeli barang-barang.
Atribut  kebersihan  kulit  menduduki  posisi  keempat  dalam  mempengaruhi  keputusan konsumen untuk  membeli ubi jalar varietas Cangkuang karena memiliki  nilai kepentingan sebesar 15.541  persen.  Hal  ini  sesuai  dengan  alasan  konsumen  yang  menyatakan  bahwa  kebersihan  kulit menunjukan kualitas daging umbi yang bagus, yaitu tidak memiliki penyakit, luka dan tidak  busuk sehingga enak dikonsumsi. Kebersihan kulit ubi jalar varietas Cangkuang juga akan menarik minat konsumen untuk  membeli ubi jalar. Menurut Halim dan Iskandar (2019) minat beli terbentuk  dari sikap  konsumen  terhadap  suatu  produk  hal  tersebut  berasal  dari  keyakinan  konsumen  terhadap kualitas produk.
Bentuk  umbi  ada  yang  bulat,  bulat  lonjong  ( oval )  dan  bulat  panjang  (Musyarifah  dan Damanik,  2018).  Atribut  bentuk  menduduki  posisi  terakhir  yang  menjadi  keputusan  konsumen dalam melakukan pembelian ubi jalar varietas Cangkuang karena memiliki nilai kepentingan lebih rendah  daripada  atribut  yang  lain,  yaitu  sebesar  14.053  persen.  Berdasarkan  hasil  ini  dapat disimpulkan bahwa bentuk ubi jalar varietas Cangkuang tidak terlalu penting dalam mempengaruhi keputusan  konsumen  dalam  pembelian  ubi  jalar.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  responden bentuk  menjadi  pertimbangan  terakhir  karena  ubi  jalar  rata-rata  memiliki  bentuk  lonjong  tidak teratur  dan  untuk  bentuk  lonjong  teratur  jarang  ditemukan,  kalaupun  ada  hanya  kisaran  2  dari  9
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
buah  per  kilogram.  Bentuk  dari  masing-masing  ubi  jalar  dipengaruhi  oleh  faktor  genetik (perbedaan varietas) dan faktor lingkungan (Purbasari dan Sumadji, 2018).

## Respon pedagang terhadap preferensi konsumen ubi jalar varietas Cangkuang
Respon  merupakan  suatu  tanggapan,  penilaian,  penerimaan  tentang  suatu  objek  yang  telah diketahui  dan  menimbulkan  adanya  tanggapan  yang  berbeda  pada  setiap  individu  maupun kelompok  (Rosyidah,  2019).  Sementara  itu  menurut  Stevan dalam (Chairunnisa,  2017),  respon adalah reaksi yang diberikan yang ditinjau dari aspek kognitif (pengetahuan), aspek afektif (sikap) dan  psikomotorik  (tindakan).  Respon  pedagang  mengenai  preferensi  konsumen  dapat  dipaparkan sebagai berikut:
Harga (standar)
Berdasarkan  aspek  pengetahuan  (kognitif),  pedagang  eceran  ubi  jalar  varietas  Cangkuang membeli  ubi  jalar  biasanya  dalam  satuan  karung,  dengan  harga  Rp350.000-Rp450.000. Pedagang menyadari  penentuan  harga  jual  menjadi  hal  yang  sangat  penting  dipertimbngkan  agar  tidak menimbulkan  kerugaian.  Harga  jual  yang  biasanya  ditetapkan  oleh  pedagang  adalah  harga Rp10.000,  Rp15.000  sampai  dengan  Rp20.000  per  kilogram,  dengan  kategori  harga  murah (rendah), standar dan mahal. Aspek afektif, sikap pedagang  dengan preferensi konsumen terhadap harga  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  Rp15.000  (standar)  adalah  pedagang  bersedia  untuk  menjual dengan harga tersebut. Namun pedagang mempertimbangkan ukuran dan kuantitasnya disesuaikan dengan  keuntungan  dari  pedagang.  Sementara  itu  untuk  aspek  psikomotorik,  yaitu  tindakan  yang dilakukan  pedagang  terhadap  kesukaan  konsumen  dengan  harga  standar  adalah  dengan memperbanyak  jumlah  kuantitas  harga  yang  disukai  konsumen.  Karena  pedagang  secara keseluruhan  menyadari,  memenuhi  keinginan  konsumen  merupakan  landasan  utama  dalam berusaha untuk memperoleh keuntungan. Menyesuaikan produk dengan keinginan pelanggan akan mampu  bertahan  di  tengah  persaingan  karena  produknya  yang  tetap  diminati  oleh  konsumen (Sukarmen dkk., 2013).
Rasa (manis)
Rasa adalah tingkat kemanisan ubi jalar  varietas Cangkuang  yang dijual oleh pedagang  dan dinilai  menggunakan  indra  perasa  (lidah).  Berdasarkan  aspek  kognitif  (pengetahuan),  respon pedagang  adalah  rata-rata  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  memiliki  cita  rasa  yang  manis,  meskipun kadang-kadang  ada  juga  yang  rasanya  lebih  manis  dan  enak  yang  disebabkan  karena  mengalami proses  penyimpanan  yang  cukup  lama  dalam  batas  waktu  tertentu.  Namun,  penyimpanan  yang cukup  lama  juga  akan  memberikan  dampak  kerusakan  kualitas  pada  ubi  jalar.  Hal  ini  disebabkan karena  proses  penyimpanan  tidak  sesuai  dengan  standar.  Ubi  jalar  yang  disimpan  tanpa memperhatikan  kondisi  umbi,  luka  dan  serangan  penyakit  akan  memberikan  penurunan  kualitas, bahkan  umbi  tersebut  menjadi  busuk  sehingga  akan  menimbulkan  kerugian.  Aspek  afektif,  sikap atau tanggapan pedagang terhadap preferensi konsumen secara keseluruhan bersedia menyediakan ubi jalar varietas Cangkuang dengan rasa yang manis, karena pada umumnya ubi jalar ini memang memiliki  cita  rasa  yang  manis.  Respon  tersebut  sama  dengan  respon  pedagang  pengumpul  yang membeli  ubi  jalar  ke  petani  pada  saat  musim  panen.  Pedagang  pengumpul  langsung  meyalurkan ubi  jalar  ke  pedagang  eceran,  sehingga  tidak  mengalami  proses  penyimpanan.  Sementara  itu, berdasarkan  aspek  psikomotorik,  tindakan  yang  dilakukan  oleh  sebagian  besar  pedagang  adalah dengan menyediakan ubi jalar yang memiliki rasa manis. Hal ini diwujudkan dengan cara pedagang menjual ubi jalar yang baru saja panen dan tidak  melewati proses penyimpanan yang  sangat lama. Semakin  baik  citra  dari  produk  atau  merek,  akan  meningkatkan  keputusan  konsumen  untuk melakukan pembelian terhadap suatu produk atau merek tersebut (Mubarok, 2018).
Ukuran (sedang)
Ukuran  merupakan  suatu  cara  untuk  mengelompokan  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  mulai dari  kecil,  sedang  dan  besar.  Pada  aspek  kognitif  (pengetahuan), respon  pedagang  yaitu  pedagang mengetahui  ukuran  ubi  jalar  menjadi  salah  satu  patokan  dalam  penentuan  harga.  Biasanya  ukuran besar  dinilai  dengan  harga  Rp20.000/kg,  jika  konsumen  menginginkan  ubi  jalar  dengan  ukuran yang besar, namun jika konsumen menginginkan harga Rp15.000 maka kuantitas ukuran dikurangi
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
dan  biasanya  dicampur  dengan  ukuran  yang  kecil.  Ukuran  sedang  menjadi  kesukaan  konsumen karena  dipertimbangkan  sesuai  dengan  kebutuhan,  yaitu  direbus  dan  digoreng  untuk  jadikan makanan  pengganti  nasi  ataupun  dijadikan  cemilan.  Berdasarkan  aspek  afektif , sikap  responden adalah  pedagang  bersedia  untuk  menyediakan  keinginan  konsumen,  yaitu  ubi  jalar  varietas Cangkuang  dengan  ukuran  sedang.  Hal  ini  didasarkan  karena  ukuran  sedang  lebih  banyak disediakan  atau  dijual  oleh  pedagang  dibandingkan  ukuran  kecil  dan  besar.  Sementara  itu, berdasarkan aspek psikomotorik , yaitu tindakan pedagang terhadap preferensi konsumen mengenai ukuran, pedagang akan menyediakan keinginan konsumen dengan cara meningkatkan  kuantitas ubi jalar  yang  dijual  dengan  ukuran  sedang  dan  mengurangi  kuantitas  ukuran  besar  dan  kecil.  Dalam pengadaan  ubi  jalar  yang  dijual,  ukuran  ubi  jalar  tidak  berpengaruh  signifikan  terhadap  harga. Tetapi  dalam  penjualannya,  pedagang  menetapkan  harga  yang  berbeda  sesuai  ukuran  ubi  jalar. Ukuran produk menentukan harga produk tersebut (Halimah dkk., 2019).

## Kebersihan Kulit (Bersih dari Tanah)
Kebersihan kulit adalah salah satu faktor untuk mengetahui kualitas produk ubi jalar varietas Cangkuang.  Aspek  kognitif  (pengetahuan),  pedagang  menyadari  bahwa  ketika  kulit  ubi  jalar varietas Cangkuang  bersih  maka  akan  terlihat  kualitas  dari  ubi  jalar  tersebut.  Apakah  kualitas  ubi jalar  sangat  baik,  tidak  rusak  dan  tidak  terkena  penyakit.  Aspek  afektif , pedagang  bersedia  untuk menyediakan ubi jalar varietas Cangkuang yang sesuai dengan preferensi atau kesukaan konsumen, yaitu  bersih  dari  tanah.  Hal  ini  didasarkan  karena  sebagian  besar  pedagang  meyakini  bahwa semakin  bersih  kulit  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  maka  akan  semakin  menarik  minat  masyarakat atau  konsumen  untuk  membelinya.  Berdasarkan  aspek  psikomotorik , yaitu  tindakan  pedagang terhadap  preferensi  konsumen  mengenai  kebersihan  kulit  bersih  dari  tanah,  yaitu  dengan meningkatkan  jumlah  ubi  jalar  yang  dicuci  untuk  dijual  dan  mengurangi  ubi  jalar  yang  tidak dibersihkan terlebih dahulu atau tidak dicuci. Ubi jalar yang dibeli oleh pedagang dari pengumpul biasanya belum dibersihkan dari tanah karena setelah dipanen, dikemas dalam karung dan langsung dibawa  ke  pasar. Sehingga  pedagang  terlebih  dahulu  harus  mencucinya  sampai  bersih  lalu  dijual, meskipun ada sebagian yang dijual tanpa dicuci. Alasan pedagang mempertahankan ubi jalar yang kotor  karena  setiap  karakteristik  dan  selera  konsumen  itu  berbeda-beda.  Menurut  Afnina  dan Hastuti  (2018),  dengan    kualitas  yang    bagus    dan    terpercaya,  maka    produk    akan    senantiasa tertanam    dibenak    konsumen,    karena    konsumen    bersedia  membayar    sejumlah    uang    untuk membeli produk yang berkualitas.
Bentuk (lonjong tidak teratur)
Aspek desain atau bentuk dalam kegiatan pemasaran merupakan salah satu pembentuk daya tarik  terhadap  suatu  produk  (Suari  dkk.,  2019).  Bentuk  adalah  karakteristik  secara  fisik  yang dimiliki  oleh  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  yang  di  antaranya  adalah  lonjong  teratur  dan  tidak teratur.  Berdasarkan  aspek  kognitif  (pengetahuan),  pedagang  menyadari  bahwa  bentuk  ubi  jalar dipengaruhi oleh kondisi dan jenis varietas ubi jalar itu sendiri. Ubi jalar memiliki beragam bentuk seperti bulat, bulat panjang, oval di atas, oval di bawah dan lain sebagainya. Sementara itu varietas Cangkuang  identik  dengan  bentuk  yang  lonjong.  Aspek  afektif , sikap  atau  pendapat  pedagang terhadap  preferensi  konsumen  mengenai  bentuk,  secara  keseluruhan  adalah  bersedia  untuk menawarkan ukuran ubi jalar yang lonjong tidak teratur. Hal ini  disebabkan  karena hampir secara keseluruhan  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  memiliki  bentuk  yang  lonjong  tidak  teratur. Sedangkan berdasarkan aspek psikomotorik, tindakan pedagang terhadap preferensi konsumen bentuk ubi jalar lonjong  tidak  teratur  adalah  tidak  berpengaruh.  Pedagang  tidak  banyak  memberikan  tanggapan karena  memang  bentuk  ubi  jalar  varietas Cangkuang  yang  selama  ini  dijual  kebanyakan  memiliki karakteristik yang lonjong tidak teratur.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Preferensi atau kesukaan konsumen terhadap ubi jalar varietas Cangkuang adalah terdiri dari sub-atribut  harga  standar, rasa  yang  manis,  ukuran  sedang,  kebersihan  kulit  bersih  dari  tanah  dan bentuk  lonjong  tidak  teratur.  Sedangkan  urutan  atribut  ubi  jalar  varietas  Cangkuang  yang  paling
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
diperimbangkan  oleh  konsumen  adalah  harga,  ukuran,  rasa,  kebersihan  kulit  dan  bentuk.  Respon pedagang terhadap preferensi konsumen ubi jalar Varietas Cangkuang berdasarkan aspek kognitif , afektif dan  psikomotorik adalah  bersedia  menawarkan ubi  jalar  yang  sesuai  dengan  preferensi konsumen,  namun  harus  menyesuaikan  dengan  harga,  kualitas,  ukuran  dan  kuantitas  agar  tidak merugikan  pedagang.  Selanjutnya  saran  untuk  pedagang  adalah  sebaiknya  lebih  memperhatikan preferensi  dan  atribut  ubi  jalar  yang  menjadi  pertimbangan  konsumen  dalam  pembelian  ubi  jalar varietas Cangkuang.

## DAFTAR PUSTAKA
Afnina,  A.,  dan  Hastuti,  Y.  (2018).  Pengaruh  Kualitas  Produk  terhadap  Kepuasan  Pelanggan. Jurnal Samudra Ekonomi dan Bisnis , 9 (1), 21 – 30. https://doi.org/10.33059/jseb.v9i1.458 Agustina,  L.  (2017).  Pengaruh  Suasana  Toko  Dan  Keanekaragaman  Produk  Terhadap  Keputusan Pembelian  Pada  Konsumen  Toserba  Maya  di  Kec.  Randublatung  Kab.  Blora. Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN) , 5 (1). https://doi.org/10.26740/jptn.v5n1.p%25p Alriksson,  S.,  dan  Öberg,  T.  (2005).  Towards  a  closed  steel  eco-cycle  -  conjoint  analysis  as  a decision tool. Linnaeus Eco-Tech , 27 – 36. https://doi.org/10.15626/eco-tech.2005.002
BPS.  (2020). Jumlah  Penduduk  Menurut  Kabupaten/Kota  Provinsi  Sulawesi  Tenggara . https://sultra.bps.go.id/indicator/12/371/1/jumlah-penduduk-menurut-kabupaten-kota.html BPS. (2021). Jumlah Produksi, Luas Panen, dan Produktivitas Ubi Jalar Menurut Kabupaten/Kota di  Provinsi  Sulawesi  Tenggara .  https://munakab.bps.go.id/indicator/53/118/1/produksi-luas- panen-dan-produktifitas-ubi-jalar-menurut-kabupaten-kota-di-provinsi-sulawesi- tenggara.html
BPS. (2021). Rata-rata Konsumsi Per Kapita dalam Satu Minggu Menurut Jenis Makanan Umbi- umbian  di  Indonesia .  https://jambi.bps.go.id/indicator/5/1957/1/rata-rata-konsumsi-perkapita- seminggu-menurut-jenis-makanan-umbi-umbian.html
Cahyani,  F.  G.,  dan  Sitohang,  S.  (2016).  Pengaruh  kualitas  produk,  kualitas  pelayanan  dan  harga terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Ilmu Dan Riset Manajemen (JIRM) , 5 (3).
Chairunnisa,  C.  (2017).  Analisis  Respon  Mahasiswa  terhadap  Mata  Kuliah  Terintegrasi  Islami Kemuhammadiyahan  dan  Penghayatan  terhadap  Nilai  Agama  Islam. Faktor:  Jurnal  Ilmiah Kependidikan , 4 (1),9 – 22.https://journal.lppmunindra.ac.id/index.php/Faktor/article/view/1589 Fatihudin,  D.,  dan  Firmansyah,  A.  (2019). Pemasaran  Jasa  (strategi,  mengukur  kepuasan  dan loyalitas pelanggan) . Deepublish.
Fauzy, A. (2019). Metode Sampling. In Molecules . Firmansyah,  A.  (2019). Perilaku  Konsumen  (Sikap  dan  Pemasaran) .  Penerbit  Qiara  Media. https://www.researchgate.net/publication/329880628_PERILAKU_KONSUMEN_Sikap_dan _Pemasaran
Hakim,  L.,  dan  Saragih,  R.  (2019).  Pengaruh  Citra  Merek,  Persepsi  Harga  dan  Kualitas  Produk terhadap  Keputusan  Pembelian  Konsumen  NPK  Mutiara  di  UD.  Barelang  Tani  Jaya  Batam.
Ecobisma (Jurnal
Ekonomi,
Bisnis Dan Manajemen) , 6 (2), 37 – 53. https://doi.org/10.36987/ecobi.v6i2.4
Halim,  N.  R.,  dan  Iskandar,  D.  A.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Harga  dan  Persaingan terhadap Minat Beli. Jurnal Riset Manajemen Dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT , 4 (3), 415 – 424. https://doi.org/10.36226/jrmb.v4i3.291
Halimah,  H.,  Saleh,  S.,  dan  Swissia,  P.  (2019).  Pemberdayaan  Napi  Perempuan  Lapas  Way  Hui Melalui  Kerajinan  Rajutan  dan  Perhitungan  Penentuan  Harga  Jual  Produk. Aptekmas  Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat . https://doi.org/10.36257/apts.v2i2.1599
Hanila,  S.,  dan  Hidayat,  R.  (2019).  Hubungan  Harga  dan  Kualitas  Produk  Dengan  Kepuasan Pelanggan pada Toko Perlengkapan Baju Sekolah Elis Kota Bengkulu. EKOMBIS REVIEW: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis , 7 (1), 50 – 57. https://doi.org/10.37676/ekombis.v7i1.700 Latief,  A.  (2018).  Analisis  Pengaruh  Produk,  Harga,  Lokasi  dan  Promosi  terhadap  Minat  Beli Konsumen pada Warung Wedang Jahe (Studi Kasus Warung Sido Mampir di Kota Langsa). Jurnal Manajemen Dan Keuangan , 7 (1), 90 – 99. https://doi.org/10.33059/jmk.v7i1.756
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Mazwan, M. Z., Imran, M. I., dan Mumpuni, G. (2022). Selera Penduduk Kota Terhadap Fast Food (Studi  Kasus  Konsumen  7sevenchicken  Malang,  Indonesia). Jurnal  Agribisnis  Indonesia , 10 (2), 289 – 298. https://doi.org/10.29244/jai.2022.10.2.289-298 Mubarok,  M.  M.  (2018). Pengaruh  Brand  Image  dan  Sikap  Konsumen  terhadap  Keputusan Pembelian  Batik  Jetis  Sidoarjo  Dimediasi  oleh  Minat  Beli .  Center  for  Open  Science. https://doi.org/10.31227/osf.io/sdrf5
Musdalifah,  M.,  Halimah,  A.  S.,  dan  Nurhaedah,  N.  (2022).  Preferensi  Konsumen  terhadap  Ubi Jalar  Ungu  (Ipomoea  Batatas  Var.  Ayamurasaki)  di  Desa  Ajakkang  Kecamatan  Soppeng Riaja  Kabupaten  Barru. MAHATANI:  Jurnal  Agribisnis  (Agribusiness  and  Agricultural Economics Journal) , 5 (1), 164 – 171. https://dx.doi.org/10.52434/mja.v5i1.1788 Musyarifah,  M.,  dan  Damanik,  R.  I.  M.  (2018).  Identifikasi  Karakter  Morfologis  dan  Hubungan Kekerabatan  Tanaman  Ubi  Jalar  (Ipomoea  batatas  L.)  di  Kabupaten  Simalungun  dan Kabupaten
Dairi. JURNAL AGROEKOTEKNOLOGI , 6 (4), 826 – 835.
https://jurnal.usu.ac.id/agroekoteknologi Nadja, R. A., dan Halimah, A. S. (2023). Peferensi Konsumen terhadap Pangan . Penerbit NEM.
Pangestu,  L.,  Fauziyah,  E.,  dan  Triyasari,  S.  R.  (2022).  Preferensi  Konsumen  dalam  Membeli Keripik  Singkong  di  Kecamatan  Bangkalan  Kabupaten  Bangkalan. AGRISCIENCE , 2 (3),
775 – 787. http://journal.trunojoyo.ac.id/agriscience Preferensi Pertiwi, S., dan Fauziah, E. (2018). Analisis faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Barang Pangan  dan  Sandang  Pada  Perusahaan  Ritel  X  Karawang. Jurnal  Manajemen  &  Bisnis Kreatif , 4 (1). https://doi.org/10.36805/manajemen.v4i1.370 Pratiwi,  L.  F.  L.,  dan  Al  Rosyid,  A.  H.  (2022).  Analisis  Preferensi  Konsumen  dan  Strategi Pengembangan  Atribut  Produk  Beras  di  Daerah  Istimewa  Yogyakarta  pada  Masa  Pandemi Covid 19. Jurnal Ekonomi
Pertanian Dan Agribisnis , 6 (3), 1073 – 1083. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2022.006.03.27
Purbasari,  K.,  dan  Sumadji,  A.  R.  (2018). Studi  variasi  ubi  jalar  (Ipomoea  batatas  L)  berdasarkan karakter  morfologi  di  Kabupaten  Ngawi. Studi  Variasi  Ubi  Jalar  (Ipomoea  Batatas  L)
Berdasarkan Karakter Morfologi Di Kabupaten Ngawi , 5 (2), 78 – 84. http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/26787
Rohman, A., dan Maharani, A. D. (2017). Proyeksi Kebutuhan Konsumsi Pangan Beras di Daerah Istimewa  Yogyakarta. Caraka  Tani:  Journal  of  Sustainable  Agriculture , 32 (1),  29 – 34. http://dx.doi.org/10.20961/carakatani.v32i1.12144
Rosyidah,  T.  (2019).  Respon  Masyarakat  Desa  Racitengah  tentang  Peraturan  yang  Mewajibkan Penggunaan  Hijab  di  SMA  Negeri  1  Sidayu  Gresik. Kajian  Moral  Dan  Kewarganegaraan , 7 (2). https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-pendidikan- kewarganegaraa/article/view/31156/28302
Sari,  D.  P.,  Prastawa,  H.,  dan  Lintang,  D.  (2010).  Analisis  Tingkat  Kepentingan  Atribut Perpustakaan  Berbasis  Riset  Melalui  Metode  Conjoint  Analysis  Studi  Kasus  Di  Universitas Diponegoro. J@ Ti Undip: Jurnal Teknik Industri , 5 (2), 105 – 118.
Simatupang,  L.  F.,  Simamora,  B.  A.,  dan  Margareta,  E.  (2022).  Analisis  Deskriptif  Kualitas Pelayanan  Jasa  pada  Koperasi  Serba  Usaha  Tunas  Jaya. Jurnal  Penelitian  Dan  Pengabdian Masyarakat Nommensen Siantar , 2 (3), 14 – 26. https://jurnal.uhnp.ac.id/jp2ns- uhnp/article/view/280/226
Suari,  M.  T.  Y.,  Telagawathi,  N.  L.  W.  S.,  dan  Yulianthini,  N.  N.  (2019).  Pengaruh  Kualitas Produk  dan Desain Produk terhadap Keputusan Pembelian. Bisma: Jurnal Manajemen , 5 (1),
26 – 33. https://doi.org/10.23887/bjm.v5i1.21982
Sugihart,  L.,  Farihah,  E.,  Hartadinata,  O.  S.,  dan  Ajija,  S.  R.  (2021). Statistik  multivariat  untuk ekonomi dan bisnis: menggunakan software SPSS . Airlangga University Press. Sukarmen, P., Sularso, R. A., dan Wulandri, D. (2013). Analisis Pengaruh Inovasi Produk terhadap Kepuasan Konsumen dengan Keunggulan Bersaing sebagai Variabel Intervening pada Produk Gula  Pasir  Sebelas  (GUPALAS)  Pabrik  Gula  Semboro  PTP  Nusantara  XI  (Persero). Jurnal Ekonomi Akuntansi Dan Manajemen , 12 (2).
https://jurnal.unej.ac.id/index.php/JEAM/article/view/1105
Surahman, B., dan Winarti, W. (2021). Analisis Pengaruh Cita Rasa Terhadap Kepuasan Pelanggan
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 1 (April 2023) Halaman 1-12 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
HR  Coffe  SP.  Empat  Bebesen. Gajah  Putih  Journal  of  Economics  Review , 3 (2),  26 – 45. https://doi.org/10.55542/gpjer.v3i2.70
Sutoro  dan  Minantyorini.  (2003).  Karakterisasi  ukuran  dan  bentuk  umbi  plasma  nutfah  ubi  jalar.
Buletin  Plasma  Nutfah , 9 (2),  1 – 6.  https://media.neliti.com/media/publications/69307-ID- karakterisasi-ukuran-dan-bentuk-umbi-pla.pdf Widowati, S. (2011). Diversifikasi konsumsi pangan berbasis ubi jalar. Jurnal Pangan , 20 (1), 49 – 61. https://doi.org/10.33964/jp.v20i1.12
Winata,  A.,  dan  Fiqri,  I.  A.  (2017).  Pengaruh  Harga  dan  Kualitas  Jasa  terhadap  Loyalitas Pelanggan  Hotel  Emersia  di  Bandar  Lampung. Jurnal  Manajemen  Magister  Darmajaya ,
3 (02), 133 – 149. https://jurnal.darmajaya.ac.id/index.php/jmmd/article/view/989/644 Yahya, R., Harahap, I., dan Nawawi, Z. M. (2022). Analisis Pengaruh Tingkat Religiusitas, Tingkat Pendapatan  dan  Tingkat  Pendidikan  Terhadap  Perilaku  Konsumsi  Masyarakat  Muslim  Kota Medan. Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam , 8 (3), 2986 – 2994.
http://dx.doi.org/10.29040/jiei.v8i3.6780
Zuraida,  N.,  dan  Supriati,  Y.  (2001).  Usahatani  ubi  jalar  sebagai  bahan  pangan  alternatif  dan diversifikasi sumber karbohidrat. Buletin Agrobio , 4 (1), 13 – 23.
https://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/12375