## Potensi Pengembangan Teknologi Proses Produksi Kopi Lampung

## Arinal Hamni, Gusri Akhyar, Suryadiwansa, , Yanuar Burhanuddin, Tarkono
Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Lampung Jl. Sumantri Brojonegoro No. 1 Bandar Lampung  35145 Telp : (0721)3555519, Fax : (0721)701609 Email : gusri@unila.ac.id

## Abstrak
Jumlah produksi kopi Lampung semakin hari semakin meningkat sehingga semakin menjadi perhatian  di  pasar  nasional.  Hal  ini  seiring  dengan  usaha  pemerintah  dan  lembaga  penelitian melakukan  perbaikan  kualitas  produksi  kopi.  Salah  satu  usaha  yang  dikembangkan  untuk meningkatkan nilai jual kopi adalah perbaikan terhadap proses pengolahan kopi. Usaha pengolahan kopi secara konvensional dibaiki dengan cara mengimplementasi mesin proses pengolah kopi yang memperhatikan  kapasitas,  efisiensi  dan  lingkungan  sehingga  dapat  meningkatkan  kwalitas  dan kwantitas  kopi  Lampung.  Pengimplementasian  pengering  mekanis  dengan  memanfaat  sinar matahari,  teknologi  gasifikasi  dan  proses  pengolahan  menggunakan  mesin  akan  meningkatkan produktivitas baik secara kwalitas maupun kwantitas.
Kata kunci: proses produksi, kopi Lampung, pengembangan, kwalitas,

## PENDAHULUAN
Kopi  ( Coffea )  adalah  salah  satu  spesies tanaman  berbentuk  pohon  yang  banyak dikembangkan  dan  termasuk  dalam  famili Rubiaceae dan  genus Coffea. Tanaman  ini tumbuh  tegak,  bercabang  dan  dapat  mencapai tinggi  12  m.  Namun  kebanyakan  yang dikembangkan adalah berdahan lebar dan tidak tinggi.  Tanaman  kopi  terdiri  dari  jenis Coffea arabica,  Coffea  robusta dan Coffea  liberica
[1].  Tanaman  kopi  merupakan  salah  satu komoditas  ekspor  yang  mempunyai  nilai ekonomis relatif tinggi di pasaran dunia. Salah satu  negara  penghasil  kopi  terbesar  adalah Brazil  sehingga  ada  yang  mengenal  jenis  kopi brasilia.  Di  Indonesia  tanaman  kopi  adalah salah satu komoditas unggulan utama yang saat ini  turut  menyumbangkan  devisa  terhadap negara.  Sudah  hampir  tiga  abad  kopi diusahakan  penanamannya  di  Indonesia  untuk memenuhi  kebutuhan  konsumsi  di  dalam negeri dan luar negeri.
Saat  ini,  kopi merupakan  salah  satu minuman  khas  yang  paling  digemari  banyak orang.  Dari  setiap  tiga  orang  di  dunia,  salah satunya adalah peminum kopi. Rasa dan aroma kopi  memang  sungguh  nikmat  jika  diminum
baik  pagi  hari,  atau  saat  malam  hari  ketika pekerjaan  menumpuk.  Bisnis  kopi  pun  telah menjadi  bisnis  milyaran  dolar,  yang  hanya mampu  disaingi  oleh  bisnis  minyak  bumi. Salah  satu  upaya  untuk  meningkatkan  nilai tambah  komoditas  kopi  yaitu  dengan  cara meningkatkan  atau melakukan  perbaikan terhadap proses pengolahan biji kopi. Bagaimanapun  juga,  cita  rasa  kopi  bergantung kepada proses pengolahannya termasuk rekayasa pengolahan untuk mengurangkan efek buruk terhadap kesehatan [2].
Berbagai  penelitian  telah  dilakukan untuk mengembangkan tanaman kopi, termasuk  penelitian  di  bidang  pemanfaatan kopi  terhadap  kesehatan.  Salah  satunya  adalah minum  kopi  ternyata  dapat  meningkatkan resiko terkena stroke. Hal ini diperoleh dengan cara  proses  pengolahan  kopi  yang  bersih  dan memperhatikan efek higinitas serta memperhatikan  efek  terhadap  lingkungan. Sebuah  penelitian  yang  dimuat  dalam journal of  neurology,  neurosurgry  and  psychiatry tahun 2002 menyimpulkan bahwa minum lebih dari  5  gelas  kopi  per  hari  akan  meningkatkan resiko  terjadinya  kerusakan  pada  dinding pembuluh darah. Kafein juga dapat menyebabkan  insomnia,  mudah  gugup,  sakit
kepala,  merasa  tegang  dan  cepat  marah. Penelitian ini dilakukan dilaboratorium dengan menggunakan bahan baku kopi yang bersih dan diolah  secara  baik.  Pada  wanita  hamil  juga disarankan  tidak  mengkonsumsi  kopi  dan makanan  yang  mengandung  kafein.  Hal  ini karena  kafein  dapat  meningkatkan  denyut jantung.  Pada  janin  dapat  menyerang  plasenta dan  masuk  dalam  sirkulasi  darah  janin. Dampak  terburuknya,  bisa menyebabkan keguguran [3].
Indonesia  adalah  salah  satu  negara penghasil  kopi  dunia  teruamanya  adalah  jenis kopi robusta [4], yang mana sebagian besarnya ada  di  sepanjang  pulau  Sumatera.  Data  pada tahun  2007  menunjukkan  bahwa  luas  areal tanaman  kopi  di  seluruh  Indonesia  adalah sekitar  1.302  juta  ha,  dan  sebagian  besar daripadanya (95.96%) diusahakan oleh perkebunan  rakyat,  sisanya  sebesar  4.04% diusahakan oleh perkebunan besar [5]. Perkebunan  kopi  sebagian  besarnya  adalah jenis kopi robusta  seluas 1.199.557 ha (91.5%) dan  tanaman  kopi  arabika  seluas  110.486  ha (8.95%),  yang  tersebar  meluas  hampir  di seluruh  kepulauan  Indonesia.  Penyebarannya adalah sebagai berikut: pulau Sumatera sebesar 671,4  ribu  hektar  (60%),  pulau  Jawa  sebesar 14%, pulau Sulawesi sebesar 12%, pulau Nusa Tenggara  sebesar 10%, dan pulau Kalimantan sebesar 3% [5].
Pada  tahun  2012,  Pemerintah  daerah Lampung bersama dengan pembina petani kopi Lampung, menargetkan produksi kopi Lampung  meningkat  hingga  1,5  ton/hektar. Sebagaimana  telah  paparkan  di  beberapa tulisan  bahwa  Propinsi  Lampung    merupakan salah  satu  daerah  sentra  produksi  kopi  jenis robusta  di  Indonesia  [6]. Hal  ini  juga dibuktikannya  dengan  banyak  jumlah pengusaha  kopi  yang  tersebar  di  Provinsi Lampung,  baik  untuk  skala  kecil  ataupun menengah.  Menurut  Data  dari  Asosiasi Eksportir  dan  Industri  Kopi  Indonesia  (AEKI) Lampung,  Provinsi  Lampung  adalah  penghasil kopi robusta terbesar di Indonesia dengan rata- rata  sekitar  163  ribu  ton/tahun  dengan  luas areal sekitar 163.436 ha [6], bahkan kondisi ini akan  meningkat  pada  tahun  2012  karena  akan diadakan  panen  raya  kopi  Lampung  di Kabupaten  Lampung  Barat.  Hal  ini  tidak terlepas  dari  dukungan  program  pemerintah
yang menjadikan kopi sebagai produk unggulan Lampung di bidang pertanian.
Perkebunan  kopi  Lampung    merupakan perkebunan  rakyat  yang  terpusat  di  daerah Lampung  Barat,  Lampung  Tengah  dan Tanggamus.   Kawasan  perkebunan  Lampung Barat merupakan contoh perkebunan terbaik di Provinsi  Lampung  dalam  hal  peningkatan produksi  dan  mutu  kopi,  daerah  ini  juga  telah menjadi  lahan  perkebunan  kopi  percontohan bagi  Provinsi  Lampung  bahkan  ditingkat Nasional.  Komoditas  kopi  telah  menjadi  mata pencaharian  utama  bagi  sebagian  besar masyarakat  yang  tinggal  di  Lampung  Barat. Data  yang  diperoleh  menunjukan  bahwa  luas lahan perkebunan kopi di Kabupaten Lampung Barat  telah  mencapai  59.357  hektar,  dengan hasil  produksi  biji  kering  per  tahun  mencapai 59.37  ton.  Tabel  1  menunjukan  data  statistik luas  lahan  perkebunan kopi  Lampung  untuk tahun  2009-2011.  Daerah-daerah  penghasil kopi di Provinsi Lampung tersebar di sebagian besar  di  kabupaten  dan  kota,  namun  daerah penghasil  kopi  terbesar  adalah  kabupaten Lampung Barat.

## Tabel 1. Wilayah  pengembangan  komoditi kopi Lampung
Lokasi Perkebunan Kopi Luas Lahan yang sudah Digunakan (Ha) Kab. Lampung Timur 1.445 Kab. Lampung Selatan 1.649 Kab. Lampung Barat 59.357 Kab. Lampung Utara 15.865 Kab. Lampung Tengah 1.705 Kab. Pesawaran 5.470 Kab. Tanggamus 53.221 Kab. Way Kanan 21.993 Kab. Tulangbawang 663 Kota Bandarlampung 88 Jumlah 163.436

## PRODUKSI KOPI ROBUSTA LAMPUNG
Pada  tahun  2010,    pemerintah  Propinsi Lampung  telah  melakukan  pendataan  terhadap sebaran  jumlah  produksi  kopi  robusta.  Hal  ini berkaitan dengan semangat untuk mengembangkan  produski  kopi  Lampung, yang  menjadi  penyangga  produksi  kopi nasional,  baik    secara  skala  lokal  maupun ekspor  sebagaimana  di  ditunjukan  oleh  Tabel 2.  Daerah  Kabupaten  Lampung  Barat  dan Tanggamus  adalah  dua  kabupaten  penghasil kopi  terbesar.  Bahkan  pemerintah  Provinsi Lampung  secara  fokus  terus  mengembangkan sistem  pengolahan  kopi  untuk  meningkatkan produksi, kualitas dan partisipasi petani. Proses pengolahan  yang  pada  awalnya  bersifat konvensional  atau  trasional,  saat  ini  mulai dikembangkan  dengan  cara  menggunakan  alat bantu  mesin,  sekalipun  belum  semua  kawasan menggunakan mesin.
Di  Daerah  Lampung  Barat,  sebagai sentra  pengolah  kopi,  proses  pengolahan  kopi primer masih banyak dilakukan secara trasional.  Salah  satu  proses  pengolah  kopi konvernsional adalah proses  pengeringan  yang menggunakan sinar matahari lansung. Biji kopi yang  telah  dipetik  dari  pohon  dijemur  atau dihamparkan di atas tanah dengan mengandalkan  panas  matahari.  Keadaan  ini tidak mengguntungkan karena akan menyebabkan  kerusakan  pada  buah  kopi lantaran terkontaminasi oleh tanah, kotoran dan lain sebagainya.
Hampir  semua  Kabupaten  di  Provinsi Lampung  memiliki    dan  mengembangkan tanaman  kopi    sebagai  komoditas  lokal  yang diunggulkan. Akan tetapi, Kabupaten Lampung Barat,  Way  Kanan,  Tanggamus  dan  Lampung Utara  adalah  daerah  penghasil  kopi  yang utama.  Kabupaten  Lampung  Barat  saja mempunyai  kapasitas  produksi  mencapai 36,3%  daripada  total  produksi  kopi  Lampung. Bahkan  untuk  Kabupaten  Lampung  Barat  dan Tanggamus,  produksi  kopi  robusta  Lampung mencapai 70% dari total produksi kopi. Hal ini menunjukan bahwa Kabupaten Lampung Barat menjadi sentra produksi kopi  Lampung secara nasional,  untuk  memenuhi  kebutuhan  kopi nasional dan ekspor.
Tabel  2.  Jumlah  produksi  kopi  robusta  di Provinsi Lampung pada tahun 2010
No Kabupaten/Kota Produksi (Ribu ton) 1 Lampung Barat 59,30 2 Tanggamus 54,10 3 Lampung Selatan 2,60 4 Lampung Timur 1,50 5 Lampung Tengah 1,70 6 Lampung Utara 15,70 7 Waikanan 22,30 8 Tulang Bawang 0,60 9 Pesawaran 5.50 11 Bandar Lampung 0.08 12 Metro - Jumlah 163,38

## USAHA PENGEMBANGAN PRODUKSI KOPI LAMPUNG
Pemerintah  melalui  Dinas  Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Propinsi Lampung telah membina usaha pengembangan klaster  kopi  di  Kabupaten  Lampung  Barat sejak  tahun  2009.  Model  pembinaan  melalui klaster    kopi  merupakan  salah  satu  usaha produktif    yang  masih  jarang  dilakukan  oleh perorangan  ataupun  kelompok-kelompok  tani kopi.  Pemerintah  Kabupaten  Lampung  Barat mengupayakan  perkebunan  kopi  di  daerahnya menjadi klaster ( cluster ) kopi  yang  selanjutnya bisa  menjadi  ikon  Provinsi  Lampung.  Hal  ini Sesuai  dengan  Masterplan  Percepatan  dan Perluasan  Pembangunan  Ekonomi  Indonesia 2011 – 2025 (MP3EI) bahwa Sumatera adalah sentra  produksi  dan  pengolahan  hasil  bahkan Universitas Lampung adalah sebagai koordinator  koridor  Sumatera  (Dikti,  2012). Pemerintah Provinsi  Lampung dan Pemerintah Kabupaten  Lambung  telah  menetapkan  bahwa sentra klaster kopi di Lampung Barat dipusatkan  pada  Kecamatan  Way  Tenong, karena kawasan itu telah memproduksi produk kopi  bubuk  yang  berkualitas  sejak  beberapa tahun  yang  lalu.  Selain  itu,  kawasan  di  daerah Way  Tenong  adalah  areal  perkebunan  kopi yang  terbentang  luas  sehingga  daerah  ini mempunyai  potensi  besar  sebagai  sentra  kopi yang mudah diakses oleh para petani kopi.
Selain  upaya  pembentukan  pola  klaster oleh Pemerintah Provinsi Lampung, pemberian
bantuan  teknologi  juga  telah  dilakukan. Pemerintah  melalui  departemen  perindustrian dan  perdagangan  memberikan  satu  unit  mesin pengolah  kopi  kepada  kelompok  tani  Hulu Hilir  di  Kabupaten  Lampung  Barat.  Mesin pengolah  kopi  ini  termasuk  tipe  skala  besar sehingga pemanfaatannya tidak berjalan optimal karena suplai bahan baku tidak cukup, daya listrik yang diperlukan untuk mengoperasikannya  sangat  besar,  ditempatkan di satu daerah dan tidak adanya tenaga operator tetap.  Penggunaan  daya  listrik  yang  tinggi menyebabkan  biaya  operasi  terlalu  tinggi. Penempatan  mesin  tersebut  terlalu  jauh  dari sebagian besar UMKM sehingga susah diakses. Jadi  pengoperasion  mesin  pengolah  kopi  tidak secara  kontiniu  karena  harus  mengumpulkan bahan  baku  dan  menyiapkan  daya  listrik  yang besar.
Pelatihan  pengembangan  pengepakan juga  pernah  dilakukan  oleh  pemerintah  daerah dengan  cara  mengundang  UMKM  untuk mengikuti  pelatihan.  Hanya  saja,  pelatihan tidak  memberikan  dampak  yang  signifikan karena  dilakukan  secara  tioritis  saja  tanpa  ada praktek dan pendampingan yang berkelanjutan. Sehingga para UMKM tidak bisa mengimplementasikannya  di  industri  kopi mereka.  Industri  mitra  atau  UMKM  kopi bubuk  yang  ada  sekarang  memiliki  sebagian besar karyawan dengan kemampuan skill yang sangat  terbatas.  Oleh  sebab  itu,  model pelatihan,  pembinaan  dan  pendamping  adalah metode  yang  sesuai  untuk  mereka.  Dengan demikian bisa secara lansung mengaplikasikannya di tempat mereka bekerja.

## DUKUNGAN PEMERINTAH DAERAH TERHADAP PENGEMBANGAN PRODUKSI KOPI LAMPUNG
Pemerintah  melalui  Dinas  Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Propinsi Lampung telah membina usaha pengembangan klaster  kopi  di  Kabupaten  Lampung  Barat sejak  tahun  2009.  Model  pembinaan  melalui klaster    kopi  merupakan  salah  satu  usaha produktif    yang  masih  jarang  dilakukan  oleh perorangan  ataupun  kelompok-kelompok  tani kopi.  Pemerintah  Kabupaten  Lampung  Barat mengupayakan  perkebunan  kopi  di  daerahnya menjadi klaster ( cluster ) kopi  yang  selanjutnya
bisa  menjadi  ikon  Provinsi  Lampung.  Hal  ini Sesuai  dengan  Masterplan  Percepatan  dan Perluasan  Pembangunan  Ekonomi  Indonesia 2011 – 2025 (MP3EI) bahwa Sumatera adalah sentra  produksi  dan  pengolahan  hasil  bahkan Universitas Lampung adalah sebagai koordinator  koridor  Sumatera  [7].  Pemerintah Provinsi  Lampung  dan  Pemerintah  Kabupaten Lambung telah menetap bahwa sentra klaster kopi di Lampung
Barat dipusatkan  pada  Kecamatan  Way  Tenong, karena kawasan itu telah memproduksi produk kopi  bubuk  yang  berkualitas  sejak  beberapa tahun  yang  lalu.  Selain  itu,  kawasan  di  daerah Way  Tenong  adalah  areal  perkebunan  kopi yang  terbentang  luas  sehingga  daerah  ini mempunyai  potensi  besar  sebagai  sentra  kopi yang mudah diakses oleh para petani kopi.
Selain  upaya  pembentukan  pola  klaster oleh Pemerintah Provinsi Lampung, pemberian bantuan  teknologi  juga  telah  dilakukan. Pemerintah  melalui  departemen  perindustrian dan  perdagangan  memberikan  satu  uni  mesin pengolah  kopi  kepada  kelompok  tani  Hulu Hilir  di  Kabupaten  Lampung  Barat.  Mesin pengolah  kopi  ini  termasuk  tipe  skala  besar sehingga pemanfaatannya tidak berjalan optimal karena suplai bahan baku tidak cukup, daya listrik yang diperlukan untuk mengoperasikannya  sangat  besar,  ditempatkan di satu daerah dan tidak adanya tenaga operator tetap.  Penggunaan  daya  listrik  yang  tinggi menyebabkan  biaya  operasi  terlalu  tinggi. Ditempat disatu tempat yang jauh dari sebagian besar  UMKM  sehingga  sudah  diakses.  Jadi pengoperasion  mesin  pengolah  kopi  tidak secara  kontiniu  karena  harus  mengumpulkan bahan  baku  dan  menyiapkan  daya  listrik  yang besar.
Pelatihan  pengembangan  pengepakan juga  pernah  dilakukan  oleh  pemerintah  daerah dengan  cara  mengundang  UMKM  untuk mengikuti  pelatihan.  Hanya  saja,  pelatihan tidak  memberikan  dampak  yang  signifikan karena  dilakukan  secara  tioris  saja  tanpa  ada praktek dan pendampingan yang berkelanjutan. Sehingga para UMKM tidak bisa mengimplementasikannya  di  industri  kopi mereka.  Industri  mitra  atau  UMKM  kopi bubuk  yang  ada  sekarang  memiliki  sebagian besar karyawan dengan kemampuan skill yang sangat  terbatas.  Oleh  sebab  itu,  model
pelatihan,  pembinaan  dan  pendamping  adalah metode  yang  sesuai  untuk  mereka.  Dengan demikian bisa
secara
lansung mengaplikasikannya di tempat mereka bekerja.

## POTENSI DAN PENGEMBANGAN PRODUKSI KOPI LAMPUNG
Potensi  pengembangan  kopi  bubuk Lampung  secara  pola  klaster  semakin  terbuka lebar, karena ditunjang oleh potensi daerah dan prospek  dimasa  yang  akan  datang.  Kondisi  ini dapat dijelaskan dengan (1) Ekspor kopi bubuk olah produk Indonesia saat ini baru mencapai 3 –  4%,  sedangkan  selebihnya  adalah  ekspor berupa  biji  kopi,  (2)  Jumlah  penduduk Indonesia  yang  hampir  mencapai  240  juta, berpotensi  besar  menjadi  pasar  kopi  bubuk terbesar, karena saat ini tingkat konsumsi pasar dalam  negeri  masih  rendah  sehingga  bisa ditingkatkan  dengan  membangun  citra  merek dan  modifikasi  produk  dengan  menerapkan konsep  berkualitas  dan  ramah  lingkungan,  (3) Industri  pengolahan  kopi  bubuk  skala  kecil (UKM)  di  daerah  Lampung,  jumlahnya  masih sedikit,  teknologinya  kasih  konvensional, sehingga berpotensi besar untuk dikembangkan,  (4)  Pengembangan  industri kopi  bubuk  Lampung  tidak  hanya  berdampak kepada  penyerapan  tenaga  kerja  akan  tetapi juga berdampak kepada pengembangan produk baru seperti kopi instan, kopi ekstrak dan kopi herba, (5) Terbuka peluang membuka wirausaha  baru  di  bidang  pengolahan  kopi bubuk  serta  membuka  lapangan  kerja  yang lebih  besar  dengan  meningkatkan  kapasitas produksi.
Walau  peluang  pengembangan  kopi bubuk  dengan  pola  klaster  terbuka  luas  secara lokal  maupun  international,  namun  dukungan pemerintah  daerah  secara  penuh  sangat diharapkan. Bagaimanapun, pada tingkat UMKM  masih  terdapat  banyak  masalah  serius yang harus dituntaskan sehingga pengembangan proses produksi kopi  Lampung dapat  berjalan  dengan  baik.  Masalah  yang dihadapi UMKM kopi antaranya adalah: 1.  Masalah  sumber  daya  manusia;  (1) Kemampuan sumber daya manusia UMKM mitra  sangat  rendah,  pengalaman  dalam usaha  kopi  kurang,  tingkat  pendidikan rendah  (2)  Tidak  ada  tenaga  operator  yang
terampil, untuk memperbaiki sistem pengolahan  produksi  kopi  bubuk,  (3)  tidak adanya  tenaga  pembina  dan  pendamping untuk pengembangan produk dan menejemen pemasaran.
2.  Masalah  teknik;  (1)  Sebagian  besar  mesin pengolah  kopi  masih  dioperasikaan  secara manual  sehingga  tidak  bekerja  secara efisien,  (2)  Ada  mesin  yang  digerakan dengan  generator,  tetapi  satu  mesin  satu generator  sehingga  banyak  energi  yang terbuang,  (3)  kapasitas  produksi  sangat terbatas  atau,  (4)  Rendahnya  pengetahuan aspek teknik yang berdampak pada rendahnya  nilai  tambah  dan  mutu  kopi karena  UMKM  tidak  punya  peralatan pengering  dan  sanggrai  dengan  kontrol suhu.
3.  Masalah  manajemen;  (1)  Pembukuan UMKM  belum  tertata  dengan  rapi  (2) Belum  terealisasi  pembinaan  manajemen keuangan, informasi pasar,  bimbingan dan pelatihan,  (3)  Belum  mampu  menyerap tenaga kerja di lingkungan sekitar.
4. Masalah pemasaran; (1) Kurang
mendapatkan  akses  pasar  karena  tiadanya pembinaan,  (2)  Harga  produk  di  tingkat pasar  bervariasi,  (3)  tidak  mampu  bersaing di pasar karena kualitas produk kurang dan tidak didukung oleh teknologi pengemasan.
Secara  umum  proses  pengolahan  biji kopi  dimulai  sejak  pengolahan  biji  kopi  yang baru  dipetik  dari  batang  sampai  dengan menjadi  kopi  bubuk  yang  siap  dipasarkan, dapat  dibagikan  menjadi  dua  tahap,  yaitu pengolahan  kopi  tahap  primer  dan  sekunder. Masing-masing  tahapan  menghadapi  kendala tersendiri  baik  pada  proses  pengolahan  kopi maupun  pada  upaya  menerapkan  teknologi untuk  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas produksi.  Salah  satu  permasalah  utama  (yang sangat  krusial)  yang  dihadapi  pada  proses pengolahan kopi primer adalah tahap pengeringan  biji  kopi.  Sebagian  besar  petani kopi  di  daerah  Kabupaten  Lampung  Barat, melakukan pengeringan biji kopi memanfaatkan  sinar  matahari.  Sebagian  besar kawasan  perkebunan  kopi  yang  ada  di Kabupaten  Lampung  Barat  berada  di  kawasan perbukitan,  cuaca  dingin,  banyak  curah  hujan. Kalaupun  ada  panas  matahari  pada  siang
harinya,  rentang  masanya  relatif  pendek  dan suhu  yang  dihasilkan  adalah  sekitar  25-26 derajat  Celsius.  Dengan  demikian,  proses pengeringan  biji  kopi  dengan  mangandalkan panas  sumber  matahari  memakan  waktu  yang lama.  Data  lapangan  daripada  survei  yang dilakukan diperoleh bahwa proses pengeringan kopi  untuk  menurunkan  kadar  air  dari  25% menjadi  18%,  memerlukan  waktu  sekitar  2 minggu. Hal ini dilakukan pada musin kemarau atau  musin  panas.  Jika  dilakukan  pada  musin hujan,  pengeringan  dilakukan  mencapai  waktu 1  bulan.  Lagi  pula  kualitas  hasil  pengeringan tidaklah  sama,  karena  ditemukan  berupa  cacat seperti membusuk. Sementara itu, untuk proses pengolahan  kopi  sekunder,  yaitu  proses pengolahan  biji  kopi  menjadi  kopi  bubuk diperlukan  kualitas  biji  kopi  yang  baik.  Kalau kandungan  airnya  tidak  mencapai  kandungan yang  sudah  ditetapkan  oleh  Standar  Nasional Indonesia (SNI) maka hal itu akan mempengaruhi  cita  rasa  kopi  bubuk.  Yang pada  akhirnya  produk  kopi  bubuk  tidak  bisa dipasarkan karena tidak diminati oleh konsumen.  Demikian  juga,  bila  biji  kopi  yang dikeringkan  tidak  memenuhi  standar  SNI, maka  tidak  bisa  dijadikan  biji  kopi  berkualitas ekspor,  artinya,  biji  kopi  hanya  dijual  untuk kualitas  lokal  dengan  standar  rendah  serta harga murah di pasaran [8].
Masalah  serius  kedua  yang  dihadapi oleh  industri  mitra  adalah  proses  proses pengemasan  produk  dan  akses  pasar  yang sangat terbatas. Saat ini pengemasan dilakukan secara  manual  dengan  menggunakan  plastik biasa.  Merek  dan  disain  kover  dilakukan dengan  sablon  manual  sehingga  memberikan kesan  tidak  rapi  dan  kurang  artisitik,  tidak menimbulkan  minat  konsumen untuk  memberi dan  bahkan  hasil  sablonannya  mudah  terlepas. Hal  ini  jelas  tidak  layak  dikategorikan  sebagai produk  unggulan  dan  tidak  memenuhi  standar kualitas.  Untuk  itu  perlu  adanya  perbaikan proses  dan  metode  pengemasaran  sehingga menimbulkan  daya  tarik  dan  artistik  sehingga akan memberikan daya saing yang tinggi untuk dipasarkan pada skala lebih besar.  Ketersedian akses  pasar  adalah  unsur  penting  dalam perencanaan  peningkatan  kapasitas  produk. Oleh  sebab  itu,  akses  pasar  yang  terbatas  saat ini  perlu  diluaskan  sehingga  produk  kopi bubuk  yang  dihasilkan  mememiliki  jaringan
pemasaran  yang  kuat  sehingga  industri  mitra (UMKM) dengan mudah bisa mengembangkan diri  baik  untuk  pengembangan  jenis  produksi ataupun jaringan pemasaran. Dengan demikian perlu bimbingan dan pembinaan untuk mengembangkan  proses  pengemasan  dan membangun  jaringan    pemasaran  produk  kopi bubuk.
Upaya untuk mewujudkan UMKM yang meningkat  secara  ekonomi  dan  usaha  yang berkelanjutan  melalui  introduksi  teknologi proses pengolahan kopi bubuk dan manajemen usaha  terus  dilakukan.  Hal  ini  akan  lebih efektif apabila didukung oleh satu wadah yang bersifat  menjadi  penghubung  antara  lembaga perguruan  tinggi  dan  industri  mitra  (UMKM). Bahkan media yang bersifat membina ini dapat menjadi agent  of  transfert  technology bagi UMKM  lain,  sehingga  tidak  hanya  satu UMKM yang dibina menjadi usaha yang maju dan mandiri serta berkualitas.
Dari  luas  lahan  dan  produksi  kopi
Lampung, terlihat bahwa
Peluang
pengembangan  kopi  bubuk  Lampung  sebagai Industri  pengolahan  kopi  masih  mempunyai prospek  untuk  dikembangkan  karena  beberapa hal  seperti:  (1)  Ekspor  kopi  olahan  Indonesia baru  mencapai  3-4%,  sedangkan  selebihnya diekspor  berupa  biji,  (2)  Jumlah  penduduk Indonesia  yang  besar,  sangat  berpotensi  untuk pasar  kopi  bubuk  yang    sangat  besar,  tingkat konsumsi  dalam  negeri  yang  masih  rendah masih bisa ditingkatkan dengan cara membangun  citra  merk  dan  modifikasi  produk olahan  dan  pemanfataan  cafecafe,  (3)  Industri pengolahan  kopi  bubuk  skala  kecil  (UKM)  di daerah-daerah  Lampung  potensial  untuk  lebih dikembangkan,  (4)  Pengembangan  industri pengolahan  kopi  di  samping  akan  berdampak pada  penyerapan  tenaga  kerja  juga  produk yang dihasilkan (kopi instant atau kopi ekstrak) untuk  mencukupi  kebutuhan  domestic,(5) Dapat membentuk wirausaha bidang pengolahan  bubuk  kopi  dan  dapat  membuka Lapangan  kerja  yang  semakin  besar  dengan peningkatan  kapasitas  industri  pengolahan kopi,  dan  (6)  Dengan  adanya  dukungan pemerintah  daerah  propinsi  Lampung  untuk menjadikan  kopi  sebagai  Ikon  Lampung sehingga  pengembangan  industri  pengolahan kopi  bubuk  akan  berkembang  dengan  pesat, disamping  luas  lahan  perkebunan  kopi  di
Propinsi Lampung yang besar, maka produktivitas dapat dinaikkan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Armansyah  M.,  2010.    Mempelajari
Minuman  Formulasi  Dari  Kombinasi Bubuk  Kakao  Dengan  Jahe  Instan. Teknologi
pertanian. Universitas
Hasanuddin. Makassar
[2] Mawardi,  S.;  C.  Ismayadi;  A.  Wibawa, Sulistyowati  &  Yusianto  (2006).  Model kemitraan  bermediasi  (MOTRAMED) untuk  pengembangan  agribisnis  kopi melalui  perbaikan  mutu  dan  sistem pemasaran  di  tingkat  kelompok  tani. Prosiding  Simposium  Kopi  2006. Pusat Penelitian  Kopi  dan  Kakao  Indonesia. Jember.
[3] Anonim,  2009.,  “Manfaat  dan  Bahaya Kandungan Kaffein
dalam Kopi. http://www.azk4.com/2009/02/manfaat- dan-bahaya-kopi.htm. Akses Tanggal 20 Oktober 2011. Makassar.
[4] Anonim,  2010.  Proses  Pembuatan  Kopi Luwak.  http://  proses-pembuatan-kopi- luwak.html.  Akses  Tanggal  20  Oktober 2011. Makassar.
[5] Direktorat  Jenderal  Perkebunan,  2008, Statistik  Perkebunan  Indonesia  2006- 2008, Kopi,  Departemen  Pertanian, Direktorat Jenderal Perkebunan, Jakarta.
[6] http://.www.investor.co.id.
[7] AEKI,  2000,  “Posisi  perkopian  dunia”, AEKI 2000 . Jakarta
[8] Kementrian Koordinator
Bidang
Perekonomia,    2012,  Master  plan percepatan  dan  perluasan  pembangunan ekonomi Indonesia, Jakarta.
[9] Badan  Standar  Nasional,  2008,  Mesin pengering kopi dan kakao, standar mutu dan cara uji, Jakarta.