## Gastrodiplomacy Turki oleh Zahra Turkish Ice Cream di Indonesia

## Anastasia Claudia Sinaga Rudi Sukandar
STIKOM London School of Public Relations
Abstract In international relations, public diplomacy is used by state actors and non-state actors to introduce cultures in the international sphere to create positive image of the countries. One of instruments of public diplomacy is gastrodiplomacy in which actors introduce cultures through special foods of certain country. One of non-state actors that has implemented gastrodiplomacy is Zahra Turkish Ice Cream, a company operated in several major cities in Indonesia such as in Jakarta, Bekasi, Bandung, and Yogyakarta with nine stores in total to introduce Turkey’s culture and identity. This paper describes Zahra Turkish Ice Cream’s role as a non-state actor in conducting gastrodiplomacy and re- vealed whether or not Zahra Turkish Ice Cream is able to attract consumers toward Turkey’s culture. This paper employs two concepts; new public diplomacy and gastrodiplomacy. This paper argues that Zahra Turkish Ice Cream has succeeded in introducing Turkey’s culture to its customers.
Keywords: Zahra Turkish Ice Cream, new public diplomacy, cultures, gastrodiplomacy, Turkey, Indonesia
Abstrak Dalam hubungan internasional, diplomasi publik merupakan cara yang digunakan oleh aktor ne- gara maupun non-negara untuk memperkenalkan budaya untuk menciptakan kesan positif bagi negara-negara tersebut. Salah satu cara yang dilakukan untuk melakukan diplomasi publik adalah dengan melakukan kampanye gastrodiplomacy, dimana para aktor pelaku diplomasi publik mem- perkenalkan budaya melalui makanan khas dari suatu negara. Salah satu aktor non-negara yang melakukan gastrodiplomacy adalah Zahra Turkish Ice Cream, merupakan perusahaan yang beroper- asi di beberapa kota besar di Indonesia, seperti di Jakarta, Bekasi, Bandung, dan Yogyakarta dengan jumlah toko sebanyak sembilan buah, untuk memperkenalkan budaya dan identitas Turki. Pene- litian ini mendeskripsikan peran Zahra Turkish Ice Cream sebagai aktor non-negara dalam mel- akukan gastrodiplomacy dan mengungkap apakah dengan upaya-upaya Zahra Turkish Ice Cream mampu menarik konsumen terhadap budaya Turki. Penelitian ini menggunakan dua konsep yaitu konsep new public diplomacy dan konsep gastrodiplomacy. Penelitian ini berpendapat bahwa Zahra Turkish Ice Cream berhasil dalam memperkenalkan budaya Turki kepada konsumennya.
Kata-kata kunci: Zahra Turkish Ice Cream, new public diplomacy, budaya, gastrodiplomacy, Tur- ki, Indonesia
Indonesian Perspective, Vol. 4 No. 1 (Januari-Juni 2019):  83-96
Pendahuluan Setiap negara mempunyai budaya serta ciri khasnya masing-mas- ing, yang membuatnya berbeda dengan negara lainnya. Budaya serta ke- unikan yang dimiliki tersebut kemudian diperkenalkan dan disebarluaskan dengan harapan akan mendapat perhatian dari negara lainnya. Semakin berkembangnya jaman, negara tidak lagi memperkenalkan budayanya den- gan menggunakan kekerasan maupun paksaan melalui hard power , namun dengan cara yang lebih halus atau soft power. Nye (2004) menyebutkan, soft power merupakan suatu cara yang dilakukan untuk mendapatkan apa yang diinginkan oleh suatu negara tanpa menggunakan paksaan maupun ba- yaran. Hal-hal yang menjadi pemicu dilakukannya soft power adalah negara mempunyai daya tarik di bidang budaya, cita-cita politik, dan kebijakan negara itu sendiri. Budaya dan keunikan yang dimaksud dapat berupa tar- ian, musik, cara berpakaian, sampai kepada gaya hidup, yang kemudian diperlihatkan ketika suatu entitas menyelenggarakan sebuah event atau bi- asanya melalui drama, film, atau acara televisi lainnya yang akan di distri - busikan ke negara lainnya. Cara yang dilakukan tersebut merupakan cara suatu negara untuk melakukan diplomasi publik yang mana merupakan bagian dari soft power. Menurut Nirwandy dan Awang (2014), diplomasi publik merupakan instrumen yang sangat penting namun terkadang dia- baikan, padahal instrumen tersebut mampu mempromosikan keamanan, demokrasi dan stabilitas ekonomi suatu negara secara global. Sedangkan menurut Leonard, Stead, dan Smewing (2002), diplomasi publik merupa- kan suatu alat yang digunakan untuk membangun suatu hubungan antara negara yang satu dengan negara yang lainnya, seperti untuk memahami apa saja yang menjadi kepentingan negara lain, melihat serta memahami budaya juga perilaku masyarakat di negara tersebut, mengkomunikasikan sudut pandang suatu negara hingga kepada memperbaiki persepsi atau pe- mikiran yang sering kali disalah artikan oleh negara lain.
Penggunaan instrumen diplomasi publik membuat dunia menjadi tahu apa saja yang dimiliki dan bahkan sedang dialami suatu negara. Diplo- masi publik pada awalnya hanya dapat dilakukan oleh aktor negara saja, namun sekarang diplomasi publik juga dilakukan oleh aktor non-negara. Pernyataan bahwa diplomasi publik sudah dapat dilakukan oleh aktor non-negara diperkuat oleh klaim Cull (2009) bahwa diplomasi publik seka- rang sudah lebih dikenal dengan sebutan New Public Diplomacy atau diplo- masi publik baru yang mana salah satu aktor yang mampu melakukannya adalah aktor non-negara. Untuk melakukan diplomasi publik, kedua entitas tersebut bukan hanya memperkenalkan tarian, musik, dan gaya hidup dari suatu negara, namun juga dapat memperkenalkan makanan khas suatu ne- gara yang disebut dengan Gastrodiplomacy . Menurut Rockower (2012), gas- trodiplomacy dinilai sebagai konsep yang mampu memenangi hati dan pik-
iran masyarakat dengan menggunakan perut sebagai medianya. Dengan kata lain, Rockower berpendapat bahwa bagaimana hanya dengan melalui makanan, publik terkait dapat mencari tahu lebih banyak dan mencintai apa saja yang bersangkutan atau yang dimiliki oleh negara tersebut. Gas- trodiplomacy nyatanya merupakan metode komunikasi non-verbal yang kuat dan termasuk kedalam salah satu cabang dari diplomasi publik, juga mer- upakan metode yang banyak digunakan beberapa tahun terakhir karena makanan dianggap dapat menjadi lambang suatu negara dalam diploma- si (Nirwandy et al., 2014, p. 327). Selain itu, gastrodiplomacy merupakan metode komunikasi internasional yang terukur dan efektif, juga dianggap sebagai cara inovatif untuk memanfaatkan dan mengemas identitas unik suatu negara menjadi bentuk nyata dar i soft power u ntuk dikonsumsi massa (Pham, 2013, p. 22). Salah satu bukti bahwa gastrodiplomacy terbilang efek- tif adalah ketika Indonesia melakukan gastrodiplomacy terhadap Amerika Serikat dengan berpartisipasi dalam festival makanan tahunan yang dise- lenggarakan oleh Amerika Serikat dan dampaknya terlihat dalam mening- katknya ekspor makanan dan minuman Indonesia ke Amerika Serikat serta meningkatnya minat orang Amerika untuk mengunjungi Indonesia (Sinul- ingga, 2017).
Makanan yang diperkenalkan dan disebarkan secara global pasti- lah makanan yang mempunya keunikan dan ciri khas dari negara tersebut, juga makanan yang tidak ditemukan atau tidak ada di negara lainnya seh- ingga dapat menarik perhatian masyarakat di negara lain untuk mencicipi dan mencoba makanan baru tersebut. Bukan hanya itu, ketika suatu ne- gara atau aktor non-negara membuka restoran khas negaranya di negara lain, mereka mendekorasi restoran tersebut agar orang-orang yang makan disana dapat merasakan suasana dari negara yang bersangkutan sehingga pelanggan akan merasa seperti sedang berada di negara tersebut. Peralatan makan yang disediakan juga disesuaikan dengan peralatan makan yang biasa digunakan di negara yang bersangkutan, seperti restoran Jepang akan menyediakan sumpit sebagai salah satu alat makan karena beberapa makanan Jepang memang dimakan menggunakan sumpit. Penggunaan gastrodiplomacy sendiri sudah banyak dilakukan oleh aktor negara dan aktor non-negara di dunia seperti Thailand yang mer- upakan negara pertama yang melakukan gastrodiplomacy untuk mempro- mosikan makanan dan kuliner negaranya ke seluruh dunia (Zhang, 2015). Karena dianggap sukses, banyak negara yang kemudian mengikuti jejak Thailand seperti Jepang yang pernah melakukan gastrodiplomacy di Indo- nesia dan kemudian menyesuaikan makanan mereka agar ramah terhadap orang Muslim di Indonesia untuk kemudian membangun citra bahwa Jepang merupakan negara yang ramah Muslim (Adam et al., 2017). Selain Jepang, Malaysia juga melakukan gastrodiplomacy melalui program mereka
Indonesian Perspective, Vol. 4 No. 1 (Januari-Juni 2019):  83-96
yang bertajuk Malaysia Kitchen for the World Programme (MKP). Melalui pro- gram ini Pemerintah Malaysia akan membantu orang Malaysia yang ting- gal di luar Malaysia untuk membuka dan meningkatkan restoran mereka di luar negeri (Nahar, et al., 2018). Tempat makanan yang berasal dari ne- gara-negara tersebut sudah banyak dihadirkan di negara-negara lainnya, terutama di Indonesia.
Selain ketiga negara di atas, Negara Turki juga melakukan gastrodi- plomacy di Indonesia. Awalnya makanan khas Turki yang terkenal di In- donesia adalah kebab, namun akhir-akhir ini negara Turki kembali men- datangkan makanan khasnya ke Indonesia yakni es krim khas Turki atau dikenal dengan sebutan Dondurma. Dondurma menjadi begitu terkenal di Indonesia setelah salah satu perusahaan es krim khas Turki yang bernama Zahra Turkish Ice Cream mencoba menjual Dondurma di Indonesia. Peru- sahaan tersebut dimiliki oleh orang asli Turki bernama Serdal Sahin dan didirikan pada tahun 2011 (Our History & Who We Are, n.d.). Menurut perusahaan es krim tersebut melalui website resminya, Dondurma atau “ the ‘beaten’ ice cream ” merupakan es krim khas Turki yang berasal dari salah satu kota di Turki bernama Kahramanmaraş, yang dapat dimakan meng - gunakan pisau dan garpu karena memiliki tekstur yang kenyal, padat, dan tidak mudah meleleh karena salah satu bahannya bernama Salep (Our His- tory & Who We Are, n.d.). Salep merupakan umbi kering yang diambil dari akar bunga anggrek liar dan bahan tersebut yang membuat tekstur es krim menjadi berbeda dengan es krim lainnya.
Keunikan lainnya yang disajikan oleh Zahra Turkish Ice Cream ada- lah bagaimana mereka memanfaatkan tekstur dari es krim tersebut untuk menarik perhatian para pembeli. Penjual es krim seolah-olah “ mengerjai ” para pembeli dengan cara memutar-mutar es krim sebelum akhirnya diberi- kan kepada pelanggan. Cara itu juga untuk menunjukkan kepada para pel- anggan bahwa es krim mereka memang memiliki tekstur yang berbeda dari es krim kebanyakan meski sudah di putar-putar oleh sekop es krim beruku- ran panjang dan meskipun es krim sudah keluar lama dari pendingin. Ka- rena keunikan tersebut, banyak masyarakat Indonesia kemudian merekam aksi para penjual es krim dan membagikannya di sosial media mereka se- hingga keberadaan es krim khas Turki di Indonesia oleh Zahra Turkish Ice Cream semakin tersebar luas. Fenomena tersebut memperkuat pernyataan Zhang (2015, p. 584), bahwa hubungan media dinilai sangat penting untuk melakukan gastrodiplomacy seperti  YouTube  dan  Twitter  yang  dapat  me - mainkan peran yang sangat penting dalam melakukan gastrodiplomacy. Artikel ini membahas bagaimana gastrodiplomacy Turki dilakukan oleh salah satu aktor non-negara, yakni Zahra Turkish Ice Cream yang memperkenalkan dan menyebarkan budaya atau ciri khas negara Tur- ki dengan melakukan penjualan es krim khas Turki atau Dondurma. Pe-
nelitian ini akan menjawab pertanyaan mengenai peran seperti apa yang dilakukan oleh aktor non-negara seperti Zahra Turkish Ice Cream dalam melakukan gastrodiplomacy , dan apakah dengan dilakukannya gastrodiplo- macy membuat pembeli Zahra Turkish Ice Cream menjadi tertarik untuk mencari tahu lebih tentang budaya dan negara Turki.
K onsep New Public Diplomacy dan Metodologi Seiring berkembangnya zaman, diplomasi publik mulai semakin banyak dimznfaatkan, apalagi dengan konsep baru, yaitu New Public Diplo- macy. Cull (2009) menyebutkan bahwa New Public Diplomacy memiliki arti yang kurang lebih sama dengan diplomasi publik yang lama, hanya saja mampu mengubah praktik dan cara yang digunakan oleh diplomasi publik yang lama.
Dalam tabel di atas, Cull (2009) ingin menjelaskan bahwa diplomasi publik yang lama jelas mempunyai perbedaan dengan diplomasi publik yang baru. Beberapa perbedaan memang tidak begitu jelas terlihat namun dapat dirasakan manfaat serta dampaknya. Pertama, dalam hal identity of international actor, old public diplomacy hanya mampu dijalankan oleh negara
Indonesian Perspective, Vol. 4 No. 1 (Januari-Juni 2019):  83-96
saja. Namun pada New Public Diplomacy , bukan negara saja yang dinilai mampu melakukan sebuah diplomasi publik namun aktor non negara sep- erti Non Government Organization (NGO) atau Multinational Company (MNC) pun juga mampu melakukannya. Kedua, dalam hal technology environment , para pelaku diplomasi publik semakin memanfaatkan teknologi yang ada. Pemakaian internet dan sosial media sering digunakan untuk menyebar- luaskan publik diplomasi yang dilakukan. Ketiga, dalam hal media envi- ronment, ruang berita menjadi tidak jelas antara pemberitaan nasional dan internasional. Keempat, dalam hal source of approach , sebuah negara dap- at memperkenalkan budayanya lewat suatu produk; produk makanan, produk pakaian, dll. Sedangkan pada diplomasi publik yang lama lebih menunjukkan propaganda yang dilakukan sebuah negara saat melakukan publik diplomasi. Kelima, dalam hal terminology , diplomasi publik yang baru lebih menggunakan terminologi soft power dan nation branding, tidak lagi hanya mementingkan gengsi dari sebuah negara seperti penggunaan konsep publik diplomasi yang lama. Keenam, dalam hal structure of role, masyarakat suatu negara merasa ter-horizontal karena mereka merasa ha- rus mengikuti atau melakukan diplomasi publik yang dilakukan oleh ne- gara lain di negara yang mereka tinggali. Ketujuh, dalam hal nature of role, diplomasi publik yang baru lebih mementingkan hubungan yang dijalin antar negara, bukan hanya mementingkan pesan diplomasi publik sampai ke negara tersebut. Kedelapan, dalam hal overall aim keduanya memiliki tujuan yang sama yaitu sama-sama ingin mengelola lingkungan interna- sional.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, yang menurut Keegan (2009), merupakan penelitian yang menjawab pertanyaan-pertan- yaan seperti apa, kenapa, mengapa, dan bagaimana dan lebih lebih me- nekankan kepada arti daripada ukuran. Metodologi kualitatif sendiri memilih elemen-elemen seperti kekayaan, kedalaman, nuansa, konteks, multidimensi, dan kompleksitas yang mana elemen-elemen tersebut dap- at langsung dimasukkan ke dalam analisis dan penjelasan penelitian yang kemudian akan membentuk argumen mengenai bagaimana beberapa hal bekerja dalam konteks tertentu (Mason, 2002).
Strategi yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus, yang dapat dilakukan ketika seorang peneliti ingin memahami dan mem- pelajari fenomena kehidupan nyata secara mendalam, tetapi pemahaman terhadap fenomena tersebut berkaitan dengan fenomena pembelajaran pe- neliti (Yin, 2009). Penelitian dengan metode studi kasus juga hanya dap- at terjadi ketika peneliti memilih suatu fenomena atau peristiwa untuk diselidiki dan dianalisis, bukan hanya peristiwa yang hanya terjadi  (Sprinz et al., 2004). Alasan digunakannya studi kasus sebagai strategi penelitian adalah agar pembahasan masalah dapat lebih difokuskan oleh satu fenom-
ena, yaitu fenomena gastrodiplomacy yang dilakukan oleh Zahra Turkish Ice Cream di Indonesia dengan menjual es krim khas Turki. Teknik pengumpulan data yang dilakukan untuk penelitian ini menggunakan dua teknik, yaitu pengumpulan data primer dan data se- kunder. Data primer diperoleh dari wawancara agar mudah mendapat- kan informasi secara langsung dari narasumber yang bersangkutan dan memang ahli dalam studi kasus yang dipilih. Narasumber penelitian ini adalah HR. Sapto Agung yang merupakan Marketing Promotion and Event Manager Zahra Turkish Ice Cream dan beberapa pembeli dari Zahra Turk- ish Ice Cream.
Peran Zahra Turkish Ice Cream sebagai Aktor Non-negara dalam Gas- trodiplomacy Gastrodiplomacy kini sudah mulai banyak dilakukan oleh aktor ne- gara mau pun aktor non-negara, salah satu fenomena yang terjadi adalah bagaimana Zahra Turkish Ice Cream yang merupakan aktor non-negara berperan untuk memperkenalkan dan menyebarluaskan budaya yang di- miliki oleh Turki. Menurut Rockower (2012), “ Gastrodiplomacy is a form of public diplomacy that combines cultural diplomacy, culinary diplomacy and nation branding to make foreign culture tangible to the taste and touch ” (p. 1). Dengan kata lain, ketika suatu aktor melakukan gastrodiplomacy, maka aktor terse- but sedang memperkenalkan budaya yang dimiliki oleh negaranya lewat makanan khas untuk memberikan kesan dan penilaian tersendiri tentang gambaran negara tersebut melalui makanan yang disajikan. Gastrodiploma- cy juga merupakan kampanye diplomasi budaya yang bukan hanya meng- gabungkan kuliner dan budaya, namun konsep tersebut juga didukung oleh investasi moneter karena gastrodiplomacy merupakan program kuliner yang bukan hanya dilakukan sekali sehingga para aktor yang melakukan gastrodiplomacy menilai akan lebih efektif jika membuka restoran atau us- aha kulinernya di negara lain (Rockower, 2012), dan dalam hal ini Zahra Turkish Ice Cream membuka usaha es krim nya di Indonesia agar lebih mudah diterima juga oleh masyarakat Indonesia. Pernyataan Rockower tersebut juga di dukung oleh Ongkowidjojo dan Hikam (2015), bahwa gas- trodiplomacy tidak hanya digunakan sebagai alat untuk memperkenalkan dan menyebarkan budaya negara melalui makanan tradisional, tetapi juga menggunakan gastrodiplomacy sebagai alat untuk melakukan diplomasi bu- daya dan publik yang mendukung kebijakan ekonomi mereka di tingkat internasional.
Menurut Sapto, Zahra Turkish Ice Cream memang membantu ne- gara Turki untuk memperkenalkan dan menyebarluaskan budaya mere- ka di Indonesia melalui penjualan es krim khas Turki tersebut. Beberapa perkenalan budaya dilakukan melalui aktivitas yang dilakukan sebelum
mereka membuka toko atau sebelum dimulainya suatu event dengan mem- pertontonkan Belly Dance sebagai salah satu tarian yang merepresentasikan budaya Turki. Belly dance mulanya diperkenalkan oleh negara Turki, Mesir dan juga India sejak masa Kekuasaan Ottoman (Dark, 2016). Dark (2016) melanjutkan bahwa di negara Turki sendiri biasanya belly dance dilakukan untuk sekedar menghibur penonton. Beberapa perbedaan antara belly dance yang berada di Turki dan di Mesir sangat jelas terlihat, dimana penari belly dance dari Turki biasanya menari dengan menggunakan sepatu hak tinggi sedangkan penari dari Mesir tidak menggunakan alas kaki sama sekali (Or- fano, 2012). Orfano (2012) melanjutkan, perbedaan lainnya terlihat dimana tarian belly dance dari Turki dikenal lebih atletis dan semangat dibanding- kan dengan tarian belly dance dari Mesir. Bukan hanya penampilan belly dance yang diperkenalkan oleh Zahra Turkish Ice Cream, Sapto mengata- kan bahwa ada lagi tarian khas Turki lainnya yang dipertontonkan yaitu Sufi Dance.
Selain mempertontonkan tarian-tarian khas Turki, Sapto mengaku bahwa pada awalnya penjual es krim khas Turki didatangkan langsung dari Turki karena dirasa nuansa Turki akan lebih didapatkan jika penjual es krim merupakan orang asli Turki. Namun karena adanya kendala biaya yang dikeluarkan lumayan besar, penjual es krim tidak lagi berasal dari Turki. Namun yang membuat Zahra Turkish Ice Cream tetap menampilkan nuansa khas Turki adalah bagaimana para penjual lokal tetap harus merep- resentasikan negara Turki seperti memakai seragam atau pakaian khas Tur- ki, juga bagaimana penataan dan dekorasi booth es krim memperlihatkan icon-icon dari negara Turki itu sendiri, seperti yang dikatakan oleh Sapto, “ketika kita sudah nggak pakai orang Turki, bau Turki-nya kelihatan, kan? Tapi karyawan yang orang lokal, kita dandanin dengan pakaian tradisional Turki. Dia pakai vest -nya.” Tidak hanya sampai disitu, dalam wawancara Sapto mengatakan bahwa Zahra Turkish Ice Cream juga rela mendatangkan langsung chef dari Turki agar mendapatkan komposisi dan resep es krim yang asli dari Turki. Menurutnya, “Kita undang chef -nya ke sini, kita biayai hidupnya di Indone- sia, mereka suruh olah, buat dengan sebagian besar tadinya masih di luar negeri material -nya, sekarang kita sesuaikan dengan lidah Indonesia. Kare- na kita memang lebih ke traditional recipe, ya.” Dikatakan sebelumnya oleh Leonard, Stead dan Smewing (2002), bahwa diplomasi publik dilakukan untuk membangun relasi. Hal ini terli- hat dari bagaimana Zahra Turkish Ice Cream yang ingin membangun relasi yang baik dengan masyarakat Indonesia dengan menggunakan cara ber- jualan yang unik. Membangun hubungan yang baik juga dilakukan agar pesan yang disampaikan dapat diterima dengan baik, bukan sekedar agar pesan sampai kepada masyarakat terkait. dalam hal ini, pesan yang disam- paikan oleh Zahra Turkish Ice Cream adalah pengenalan budaya Turki.
Hasil dari apa yang dilakukan oleh Zahra Turkish Ice Cream nyatan- ya membawa hal baik bagi perusahaan es krim tersebut. Dinilai menjadi satu-satunya perusahaan es krim khas Turki yang turut membantu nega- ra Turki untuk memperkenalkan budaya dan ciri khas mereka, Kedutaan Besar Turki di Indonesia mengakui keberadaan Zahra Turkish Ice Cream sebagai icon negara Turki di Indonesia. Sapto mengatakan, “kedutaan juga sama. Ketika dia mau ulang tahun kemerdekaan, kita selalu diundang ka- rena memang sesuatu icon yang mereka banggakan.” Karena adanya dua entitas resmi dan tidak resmi yang akhirnya ber- peran dalam dilakukannya gastrodiplomacy dan diplomasi publik, fenom- ena ini membuktikan bahwa adanya konsep polylateralism yang terjadi. Polylateralism merupakan suatu konsep yang terjadi ketika adanya relasi atau hubungan yang dijalin oleh aktor negara dan setidaknya satu aktor non-negara (Wiseman, 2004). Menurut analisis, Zahra Turkish Ice Cream melakukan konsep new public diplomacy dan gastrodiplomacy . Berdasarkan konsepsi Cull (2009) di atas, new public diplomacy mem- punyai beberapa ciri untuk dibedakan dengan publik diplomasi yang lama. Pertama, dalam hal identity of international actor , pelaku dari diplomasi pub- lik yang baru bukan hanya aktor resmi seperti negara, namun aktor non-ne- gara juga dinilai mampu dalam melakukan diplomasi publik. Dalam kasus ini, Zahra Turkish Ice Cream adalah aktor non-negara yang merupakan sebuah perusahaan yang memperkenalkan budaya negara Turki di Indone- sia. Kedua, dalam hal source of approach , Zahra Turkish Ice Cream memperk- enalkan budaya dan ciri khas negara Turki melalui penjualan es krim yang memang merupakan produk asli negara tersebut. Ketiga, dalam hal termi- nology Zahra Turkish Ice Cream juga melakukan hal ini dengan menjual es krim khas Turki dengan cara yang menarik dan berbeda sehingga mas- yarakat tertarik untuk mencoba. Keempat, dalam hal nature of role , Zahra Turkish Ice Cream ingin membangun relasi yang baik dengan masyarakat Indonesia dengan menggunakan cara berjualan yang unik. Membangun hubungan yang baik juga dilakukan agar pesan yang disampaikan dapat diterima dengan baik, bukan sekedar agar pesan sampai kepada masyar- akat terkait. Dalam hal ini, pesan yang disampaikan oleh Zahra Turkish Ice Cream adalah pengenalan budaya Turki. Bukan hanya dengan masyarakat Indonesia, namun Zahra Turkish Ice Cream kemudian juga mampu mem- bangun relasi yang baik dengan pemerintah Turki di Kedutaan Besar Turki di Indonesia.
Selain itu, kebanggan terhadap negara Turki membuat pemilik dari Zahra Turkish Ice Cream tertarik untuk memperkenalkan budaya dan ciri khas negara Turki lewat penjualan es krim khas Turki tersebut. Rasa bang- ga yang dimaksud adalah ketika produk negara Turki akhirnya dapat kel- uar dari negra asalnya dan juga dapat diterima baik oleh masyarakat In-
Indonesian Perspective, Vol. 4 No. 1 (Januari-Juni 2019):  83-97
donesia. Selain rasa banga terhadap negara kelahirannya, yang mendasari Zahra Turkish Ice Cream pada akhirnya melakukan gastrodiplomacy adalah niat Serdal Sahin untuk memperkenalka budaya negaranya kepada mas- yarakat Indonesia, juga kepada negara-negara di luar Indonesia seperti Ma- laysia, Singapura, dan Filipina. Menurut Sapto, “Tidak hanya di Indonesia, di daerah, tapi di Malaysia, Singapura, dan Filipina. Jadi berawal dari itu mereka ingin buka juga karena itu salah satu budayanya, dan untuk itu kita juga ikut memperkenalkan.”
Walaupun secara tidak langsung membantu pemerintahan Turki, Sapto mengaku tidak ada kendala atau tantangan yang dihadapi oleh Zah- ra Turkish Ice Cream karena mereka memang merupakan business orientate pada awalnya dan seiring berjalannya waktu Kedutaan Besar Turki di In- donesia melihat Zahra Turkish Ice Cream mampu memperkenalkan dan membawa budaya Turki di Indonesia barulah mereka menjadikan Zahra Turkish Ice Cream sebagai icon negara Turki di Indonesia. Sebelum adanya kerja sama antara Zahra Turkish Ice Cream dan Kedutaan Besar Turki di Indonesia, sebenarnya Indonesia dan Turki sudah melakukan kerja sama di bidang ekonomi mencakup sektor investasi dan perdagangan guna memperkuat kemitraan antara kedua negara (Kemente- rian Luar Negeri Republik Indonesia, 2016). Karena kerja sama yang sudah terjalin ini, kedatangan Zahra Turkish Ice Cream menjadi turut terlibat da- lam membantu kebijakan Turki di Indonesia dan dengan memperkenalkan es krim khas Turki tersebut menjadi nilai tambah untuk Zahra Turkish Ice Cream sehingga Kedutaan Besar Turki di Indonesia melihat Zahra Turkish Ice Cream mempunyai keunggulan untuk membantu kerja sama yang se- dang dilakukan oleh Turki dan Indonesia.
Cull (2009) menyebutkan sebelumnya bahwa salah satu unsur dari New Public Diplomacy adalah Relationship Building , dimana Zahra Turkish Ice Cream bukan hanya membangun relasi dengan antar entitas namun juga membangun hubungan yang baik dengan masyarakat Indonesia den- gan cara berjualan yang unik dan ramah hingga akhirnya bisa diterima oleh masyarakat Indonesia. Jika Zahra Turkish Ice Cream tidak bisa membuat masyarakat Indonesia menerima produk mereka, maka akan semakin su- lit untuk pemerintah Indonesia mencapai kesepakatan yang sudah dibuat bersama dengan pemerintah Turki.
Tanggapan Masyarakat Indonesia terhadap Zahra Turkish Ice Cream Sebagai orang yang berkontribusi penuh terhadap penjualan es krim khas Turki, Sapto merasa tanggapan masyarakat terhadap Zahra Turkish Ice Cream terbilang positif terkait es krim yang dijual. Hal ini dibuktikan dengan dipercayanya Zahra Turkish Ice Cream untuk meng- supply pro- duk es krim mereka ke beberapa restoran Timur Tengah atau hotel berbin-
tang yang berlokasi di Jakarta. Sapto menyatakan: “… namanya Turkuaz, makanan semua warung Turki, yang berlokasi di Kemang. Itu semua jenis makanan bisa disiapkan. Hyatt Hotel misalnya, chef- nya pasti bisa meny- iapkan berbagai jenis makanannya, tapi es krimnya belum tentu bisa dia.” Sapto yakin bahwa alasan mengapa beberapa restoran bernuansa Timur Tengah memilih Zahra Turkish Ice Cream karena resep es krim tersebut memang khas dan langsung dibawa serta diolah langsung oleh chef yang didatangkan dari Turki, sehingga keaslian dari es krim tersebut masih terjaga. Hal lainnya yang membuktikan bahwa Zahra Turkish Ice Cream diterima baik oleh masyarakat Indonesia adalah ketika perusahaan es krim tersebut diundang oleh beberapa kota di Indonesia untuk mengi- si acara-acara mereka, juga Travel Agent banyak yang mengundang Zahra Turkish Ice Cream sebagai representasi dari tour keberangkatan ke negara Turki. Sapto mengatakan respon yang didapatkan sangat bagus dari war- ga Indonesia dan  menganggapnya sebagai sesuatu yang berbeda. Mereka juga diundang di beberapa kota, seperti Batam dan Bali oleh perusahaan tur yang biasanya dia memberi promosi kepada para pelanggan apabila mereka memli paket wisata ke Turki mereka akan mendapatkan Turkish Ice Cream. Beberapa sekolah di Indonesia yang dibiayai oleh pemerintah Turki, komunitas orang Turki di Indonesia, hingga sekolah bertaraf internasional juga turut mengundang perusahaan es krim tersebut ketika menyelengga- rakan acara dan membutuhkan sesuatu untuk merepresentasikan negara Turki. Contohnya saat Jakarta International School (JIS) membuat kegiatan UN Day , Zahra Turkish Ice Cream mewakili komunitas Turki. Tanggapan lainnya didapat dari para pembeli Zahra Turkish Ice Cream. Saat ditanya apakah dengan dilakukannya penjualan es krim khas Turki ini, pembeli menjadi merasa tertarik untuk mempelajari dan mencari tahu lebih banyak lagi tentang budaya Turki. Tiga dari tujuh pembeli memberikan jawaban kurang dan belum tertarik untuk mempelajari budaya Turki lebih lanjut hanya dengan membeli es krim khas Turki, alasannya karena meskipun cara berjualannya terbilang menarik namun pembeli merasa mereka mem- beli karena permintaan dari anak-anak mereka dan dirasa bahwa hanya untuk sekedar merasa terhibur dengan cara berjualan dari Zahra Turkish Ice Cream.
Sedangkan, empat dari tujuh pembeli merasa tertarik untuk meng- etahui lebih lanjut budaya Turki dengan adanya Zahra Turkish Ice Cream. Salah satu pembeli bernama Kory menyebutkan bahwa ketertarikan untuk mempelajari budaya Turki lebih lanjut ada karena Turki merupakan nega- ra Islam yang dikenal memiliki banyak tempat yang indah. Menurutnya, “Pertama, memang Turki dikenal indah tempatnya. Selain itu juga sebagai negeri Islam juga gitu. Kita yang tadinya tidak tahu [tentang Turki] men-
Indonesian Perspective, Vol. 4 No. 1 (Januari-Juni 2019):  83-97
jadi semakin tahu” (wawancara pribadi, 18 Februari 2018). Alasan lainnya disebutkan oleh pembeli bernama Dani. Ia mengatakan, “penasaran, soal- nya kepikiran, apa yang membuat es krim dari Turki ini berbeda dengan es krim lain. Jadi akhirnya kepikiran juga, apa lagi budaya Turki yang seunik es krimnya” (wawancara pribadi, 18 Februari 2018).
Dalam hal yang sudah disebutkan di atas juga menunjukkan bagaimana Zahra Turkish Ice Cream melakukan diplomasi publik yang baru. Beberapa ciri tambahan dari Cull (2009) ketika suatu aktor melakukan diplomasi publik yang baru adalah: pertama, dalam hal technology environ- ment ketika dilakukannya diplomasi, suatu aktor memerlukan media un- tuk menyampaikan diplomasinya. Pada diplomasi publik yang baru, media yang digunakan disesuaikan dengan perkembangan jaman dan suatu aktor pelaku diplomasi publik harus mampu memanfaatkan perkembangan te- knologi yang ada untuk memudahkan penyebaran diplomasi yang sedang dilakukan. Perkembangan teknologi yang dimaksud oleh Cull adalah inter- net dan media sosial merupakan alat yang cukup marak digunakan karena mudah dan cepat untuk mengakses berbagai hal. Sebagai aktor non-negara yang melakukan diplomasi publik di era modern, Zahra Turkish Ice Cream nyatanya memanfaatkan teknologi yang ada agar masyarakat lokal dap- at melihat bagaimana Zahra Turkish Ice Cream memperkenalkan budaya negara Turki secara unik dengan berjualan es krim khas negara tersebut. Kedua, dalam hal structure of role perkembangan jaman membuat semua orang dapat merasakan apa yang dilakukan oleh aktor dalam melakukan diplomasi publik. Dalam kasus Zahra Turkish Ice Cream, semua orang yang tertarik dengan cara Zahra Turkish Ice Cream menjual es krimnya dapat mencoba makanan khas Turki tersebut sambil diperkenalkan dengan budaya Turki melalui pakaian khas negara Turki yang dikenakan oleh ice man juga tarian-tarian khas Turki yang dipertontonkan oleh Zahra Turk- ish Ice Cream. Kedua ciri tambahan tersebut semaking menguatkan peran yang dimainkan oleh Zahra Turkish Ice Cream sebagai pelaku non-negara dalam gastrodiplomacy Turki di Indonesia.
Kesimpulan Gastrodiplomacy yang mana menurut Rockower (2012) merupakan konsep yang digunakan untuk memperkenalkan budaya suatu aktor mel- alui makanan, memang terbukti dilakukan oleh Zahra Turkish Ice Cream yang mana memang memiliki peran sebagai aktor non-negara dalam mel- akukan gastrodiplomacy untuk memperkenalkan dan menyebarluaskan ke- unikan dari negara Turki dalam beberapa bidang melalui pengenalan bu- daya dan makanan khasnya. Beberapa budaya yang diperkenalkan adalah beberapa tarian khas Turki, seragam untuk penjual es krim yang merupa- kan pakaian khas negara Turki, juga booth yang didekorasi sedemikan rupa
agar menimbulkan nuansa negara Turki. Di bidang makanannya, Zahra Turkish Ice Cream menjual makanan khas Turki yakni es krim khasnya, dan alasan mengapa perusahaan es krim tersebut kemudian melakukan gastrodiplomacy karena adanya rasa bangga yang dimiliki oleh pemilik Zah- ra Turkish Ice Cream terhadap negaranya sendiri sehingga mampu mem- bawa keunikan dari Turki di ranah internasional terutama di Indonesia. Kedutaan Besar Turki kemudian melihat bahwa Zahra Turkish Ice Cream mampu membawa budaya Turki di Indonesia sehingga dijadikan icon oleh pihak Kedutaan. Hal ini juga dikarenakan Zahra Turkish Ice Cream secara tidak langsung membantu negara Turki juga pemerintahannya un- tuk merealisasikan kerja sama yang dimiliki oleh Indonesia dan Turki ter- utama dalam sektor ekonomi. Karena cara berjualan yang unik dan ramah terhadap masyarakat Indonesia, Zahra Turkish Ice Cream mendapatkan tanggapan yang baik dan diterima pula dengan baik karena juga mampu membawa budaya suatu negara ke Indonesia. Karena hal ini, beberapa pembeli kemudian menjadi tertarik untuk mempelajari lebih lanjut budaya Turki. Dari fenomena Zahra Turkish Ice Cream ini dapat terlihat pula bahwa sebenarnya gastrodiplomacy bukan hanya sebuah konsep yang ha- nya dilakukan menggunakan makanan. Bukan semata-mata ketika suatu entitas membawa makanan khas sebuah negaranya kemudian langsung dapat dikatakan bahwa entitas tersebut melakukan gastrodiplomacy , namun bagaimana penyampaian diplomasi suatu negara dapat disampaikan den- gan menggunakan makanan yang juga dibantu oleh adanya diplomasi bu- daya di dalamnya seperti yang dikatakan oleh Rockower (2012). Diakuinya suatu aktor; baik negara maupun non-negara, oleh pihak resmi juga dirasa diperlukan sebagai bukti bahwa aktor yang mengakui dirinya melakukan gastrodiplomacy memang layak melakukan konsep tersebut karena mampu merepresentasikan negara yang bersangkutan.

## Daftar pustaka
Adam, M. F., Iqbal, M., & Trihartono, A. (2017). Gastrodiplomacy Jepang di Indonesia melalui Program Japan Halal Food Project (JHFP) Tahun 2013-2015. E-SOSPOL-Jurnal UNEJ 3(1), pp. 12-19.
Cull, N. J. (2009). Public  Diplomacy:  Lessons  from  the  Past. Los Angeles: Figueroa Press.
Dark, G. (2016). Daily Sabah Feature [online]. 22 Januari. Tersedia di: <www. dailysabah.com> [diakses 12 Januari 2019]. Keegan, S. (2009). Qualitative Research: Good Decision Making through Under - standing People, Cultures and Markets. London: Kogan Page. Kementerian Luar Negeri Republik Indonesia. (2016). Indonesia dan Turki sepakat untuk memperkuat kemitraan strategis [online]. Tersedia
di:  <https://www.kemlu.go.id/id/berita/Pages/Indonesia-dan-Tur - ki-Sepakat-untuk-Memperkuat-Kemitraan-Strategis.aspx> [diak- ses 12 Januari 2019].
Leonard, M., Stead, C., & Smewing, C. (2002). Public Diplomacy . London, UK: The Foreign Policy Centre Reports.
Mason, J. (2002). Qualitative Research (2nd ed.). London: SAGE. Nahar, N., Karim, S. A., Karim, R., Ghazali, H., Krauss, S.E. (2018). The glo- balization of Malaysia national cuisine: A concept of “gastrodiplo- macy.” Journal of Tourism, Hospitality & Culinary Arts 10(1), pp. 42- 58. Nirwandy, N., & Awang, A. A. (2014). Science direct conceptualizing public diplomacy social convention culinary: Engaging gastro diploma- cy warfare for economic branding. Procedia - Social and Behavioral Sciences 130, pp. 325-332. Nye, J. S. (2004). Soft Power: The Means to Success in World Politics . New York: Public Affairs.
Ongkowidjojo, G. D., & Hikam, M. A. (2015). Enhancing competitive iden- tity in global competition: A comparative study of gastrodiplomacy in Malaysia and South Korea. Jurnal Universitas Paramadina 12(1), pp. 1319-1347.
Orfano, F. (2012). Social Studies Help [online]. 9 November. Tersedia di: <www.brighthubeducation.com> [diakses 12 Januari 2019]. Pham, M. J. (2013). Food as Communication: A case study of South Korea’s gastrodiplomacy. Journal of International Service 22(1), pp. 1-22. Punch, K. F., & Oancea, A. (2014). Introduction to Research Methods in Ed- ucation (2nd ed.). London: SAGE.
Rockower, P. S. (2012). Recipes for Gastrodiplomacy. Place Branding and Public Diplomacy 8(3), pp. 235-246. Sinulingga, S. P. (2017). Diplomasi kebudayaan Indonesia terhadap Ameri- ka Serikat melalui kuliner ( Gastrodiplomacy ) Tahun 2010-2016. JOM FISIP 4(2), pp. 1-14.
Sprinz, D. F., & Wolinsky, Y. (2004). Models, Numbers, and Cases: Methods for Studying International Relations. Ann Arbor, MI: University of Mich- igan Press.
Wiseman, G. (2004). “Polylateralism” and new modes of global dialogue. In: Jonsson, C & Langhorne, R. eds. Diplomacy (Vol. III). London: SAGE, pp. 36-57
Yin, R. K. (2009). Case Study Research: Design and Methods (4th ed.). Thou- sand Oaks, CA: SAGE.
Zahra Turkish Ice Cream (n.d.) Our History and Who We Are [online]. Ter- sedia di: <http://zahraicecream.com/who-we-are> [diakses 12 Janu - ari 2019].
Zhang, J. (2015). The Foods of the worlds: Mapping and comparing contem- porary gastrodiplomacy campaigns. International Journal of Commu- nication 9(1), pp. 568-591.