## KANDUNGAN FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK METANOL RUMPUT LAUT Kappaphycus alvarezii
Puji L. Lantahˡ, Lita A.D.Y. Montolalu², Albert R. Reo²
1) Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado
2) Staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado

## ABSTRACT
The  research  about  phytochemical  content  and  antioxidant  activity  of  seaweed Kappaphycus alvarezii methanolic  extract  has  been  done.  The  purpose  of  this  research  is  to  determine  the phytochemical  content  and  antioxidant  activity  of  seaweed Kappaphycus  alvarezii which  extraction using  methanol  as  solvent.  Extraction  has  done  with  maseration  using  methan ol  solvent,  phytochemical tests include alkaloid, flavonoid, saponin, triterpenoid, and steroid were determined using some reagents and  antioxidant  activity  assay  using  DPPH  (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl).  This  research  obtained phytochemical  contents  such  as  alkaloid,  flavonoid,  saponin,  steroid  and  triterpenoid  of Kappaphycus alvarezii methanolic  extract  was  undetected  and  antioxidant  activity  of Kappaphycus  alvarezii methanolic  extract  using  DPPH  method  was  very  weak  which  IC 50 >200  ppm  that  is  163,819.99  ppm. Phytochemical  content  was  not  detected  caused  by  sample  preparation  procedure,  that  is  using  seaweed obtained  in  dry  condition,  which  is  previously  been  exposed  to  heat  and  sunlight,  the  type  of  seaweed and the process of desalting is not optimal, thus affecting to antioxidant activity. This research obtained a  very  weak  antioxidant  activity  presumably  derived  from  unsaturated  fatty  acids  that  contained  in seaweed Kappaphycus alvarezii .
Keyword: Kappaphycus alvarezii, phytochemical, antioxidant aktivity, DPPH.

## ABSTRAK
Penelitian  tentang  Kandungan  Fitokimia  dan  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Metanol  Rumput Laut Kappaphycus  alvarezii telah  dilakukan.  Tujuan  penelitian  ini  dilakukan  untuk  menguji  kandungan fitokimia  dan  aktivitas  antioksidan  rumput  laut Kappaphycus  alvarezii dengan  ekstraksi  menggunakan pelarut  metanol.  Ekstraksi  dilakukan  dengan  cara  maserasi  dengan  pelarut  metanol,  u ji  fitokimia  yang meliputi alkaloid, flavonoid, saponin, triterpenoid dan steroid ditentukan dengan menggunakan beberapa pereaksi  dan  uji  aktivitas  antioksidan  menggunakan  metode  DPPH  ( 1-1-difenil-2-pikrilhidrazil ).  Pada penelitian ini diperoleh kandungan fitokimia berupa alkaloid, flavonoid, saponin, steroid dan triterpenoid pada  ekstrak  metanol Kappaphycus  alvarezii tidak  terdeteksi  dan  aktivitas  antioksidan  dengan  metode DPPH  pada  rumput  laut Kappaphycus  alvarezii ekstrak  metanol  sangat  lemah  dimana  IC 50 >200  ppm yakni  163.819,99  ppm.  Tidak  terdeteksinya  kandungan  fitokimia  antara  lain  disebabkan  oleh  prosedur persiapan  sampel,  yakni  menggunakan  rumput  laut  yang  diperoleh  sudah  dalam  keadaan  kering  dimana sebelumnya  telah  terpapar  panas  dan  sinar  matahari,  jenis  rumput  laut  itu  sendiri  dan  proses  desalting yang  tidak  maksimal  sehingga  mempengaruhi  aktivitas  antioksidan.  Penelitian  ini  memperoleh  aktivitas antioksidan yang sangat lemah diduga berasal dari asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam rumput laut Kappaphycus alvarezii .
Kata Kunci: Kappaphycus alvarezii, fitokimia, aktivitas antioksidan, DPPH .

## PENDAHULUAN
Fenomena  pangan  fungsional  telah melahirkan  paradigma  baru  bagi  perkembangan ilmu  dan  teknologi  pangan,  yaitu  dilakukannya berbagai  modifikasi  produk  olahan  pangan menuju  sifat  fungsional.  Pangan  fungsional adalah  pangan  yang  secara  alamiah  maupun telah  melalui  proses,  mengandung  satu  atau lebih komponen bioaktif seperti fitokimia, asam lemak  tak  jenuh,  serat  dan  lain-lain  yang  ber- dasarkan  kajian-kajian  ilmiah  dianggap  mem- punyai  fungsi-fungsi  fisiologis  tertentu  yang
bermanfaat  bagi  kesehatan  antara  lain  memper- kuat  daya  tahan  tubuh,  mengatur  ritme  kondisi fisik,  memperlambat  penuaan,  dan  membantu mencegah  penyakit  (Badan  POM,  2001;  Wija- ya, 2002 dalam Suarni & Yasin, 2011). Manfaat tersebut  berasal  dari  komponen  aktif  yang  ter- kandung  dalam  pangan  fungsional  tetapi  tidak dikemas  dalam  bentuk  kapsul,  tablet,  atau  bu- buk (Putranto, 2015).
Beberapa  jenis  rumput  laut  merupakan sumber potensial pangan  fungsional  yang  dapat dimanfaatkan  untuk  kesehatan  karena  mengan- dung  senyawa  kimia  yang  mempunyai  aktivitas
biologis  (zat  bioaktif).  Senyawa  aktif  biologis itu merupakan metabolit sekunder yang melipu- ti alkaloid, flavonoid, terpenoid, tannin, dan sa- ponin.  Kandungan  senyawa  metabolit  sekunder dalam rumput laut dapat diketahui dengan suatu metode  pendekatan  yang  dapat  memberikan informasi  adanya  senyawa  metabolit  sekunder. Salah satu yang dapat digunakan adalah metode uji fitokimia (Setyowati, dkk ., 2014).
Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu  jenis  rumput  laut  (alga)  yang  banyak  di- kembangkan  di  daerah  tropis  seperti  Indonesia, khususnya di Sulawesi Utara. Rumput laut Kap- paphycus  alvarezii telah  teridentifikasi  dapat meningkatkan  daya  tahan  tubuh,  anti  kanker, mencegah penuaan dini, menjaga kehalusan ku- lit. Selain itu, rumput laut ini juga teridentifika - si  mengandung  senyawa  antioksidan  (Seksi  & Serat,  2012).  Dari  manfaat-manfaat  tersebut maka rumput laut Kappaphycus alvarezii sangat potensial  dimanfaatkan  sebagai  pangan  fungsi- onal.
Penelitian  tentang  rumput  laut Kappa- phycus  alvarezii masih  banyak  berfokus  pada kandungan kappa karaginan. Untuk itu peneliti- an ini dilakukan berfokus  pada  kandungan fito- kimia  dan  aktivitas  antioksidan  rumput  laut Kappaphycus  alvarezii ekstrak metanol khusus- nya  yang  berasal  dari  Sulawesi  Utara,  sehingga diperoleh  informasi  yang  dapat  menjadi  data dasar dalam upaya pemanfaatan rumput laut se- bagai  sumber  pangan  fungsional  dan  antioksi- dan untuk obat dan industri makanan.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan selama 5 bulan, yakni  bulan  Februari–Juni  2017  di  Lab.  Pe- ngendalian  Mutu  Hasil  Perikanan,  Lab.  Biomo- lekuler  dan  Farmasitika  Laut  Fakultas  Perikan- an  dan  Ilmu  Kelautan  Universitas  Sam  Ratula- ngi  Manado  untuk  proses  ekstraksi.  Untuk  ana- lisa  fitokimia  dan  aktivitas  antioksidan  dengan metode DPPH dilakukan di Lab. Aplikasi Kimia dan Pelayanan Jurusan Kimia FMIPA Universi- tas  Padjajaran  Bandung  dan  Lab.  Kimia  Pro- gram  Studi  Farmasi  FMIPA  Universitas  Sam Ratulangi.

## Alat dan Bahan
Evaporator,  neraca  analitik,  inkubator, pipet  tetes,  spektrofotometer  UV-Vis,  kertas saring  Whatman  no.  42,  dan  alat-alat  gelas lainnya.
Bahan  baku  penelitian  berupa Kappa- phycus alvarezii kering yang didapat dari distri- butor  rumput  laut  UD.  Sumber  Rejeki  di  Kelu- rahan  Mahawu,  Kecamatan  Tuminting,  Kota Manado.  Bahan-bahan  lain  seperti  metanol  tek- nis, H 2 SO 4 , pereaksi dragendorff, pereaksi weg- ner,  kloroform,  FeC1 3 ,  anhidra  asetat,  HCl  2N, serbuk  magnesium,  metanol  p.a,  akuades, 1,1- diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH), dan vit. C.

## Prosedur Penelitian
Prosedur  Persiapan  Sampel Kappaphycus alvarezii
Rumput laut diperoleh dari UD. Sumber Rejeki  di  Kel.  Mahawu,  Kec.  Tuminting,  Kota Manado  dalam  keadaan  kering  kemudian ditimbang,  dicuci,  dikeringkan  dan  dipotong kecil-kecil (simplisia).

## Proses Ekstraksi
Simplisia ditimbang sebanyak 350 gram lalu  maserasi  dengan  metanol  1:4  (w/v)  selama 3x24  jam  pada  suhu  kamar  hingga  filtrat mendekati  bening.  Hasil  maserasi  kemudian disaring  dengan  kertas  saring  Whatman  no.  42 sehingga dihasilkan filtrat dan residu.
Filtrat  dievaporasi  dengan vacuum rotary  evaporator pada  suhu  40 º C.  Ekstrak kental  hasil  evaporasi  kemudian  dilakukan proses desalting dengan teknik dekantasi, yakni dengan  cara  mencampur  ekstrak  kental  dengan metanol  p.a  kemudian  garam  akan  mengendap. Lakukan  berulang-ulang  hingga  warna  putih yang  menunjukkan  adanya  garam  pada  pelarut hilang.  Ekstrak  tersebut  dievaporasi  kembali menggunakan vacuum  rotary  evaporator pada suhu  40 º C.  Ekstraksi sampel  dilakukan dengan mengacu  pada  penelitian  Faskalia  &  Wibowo (2014) dan Suryaningrum dkk , (2006).

## Uji Rendemen (AOAC, 1995)
Rendemen  diperoleh  dari  perbandingan berat  ekstrak  dengan  berat  sampel  awal. Persentase rendemen dari sampel dapat dihitung dengan menggunakan rumus:

## Analisis Fitokimia (Harborne, 1987) Uji flavonoid
Timbang  sampel  lalu  ekstraksi  dengan metanol,  saring  dengan  kapas  dan  dipindahkan ke tabung lain (ekstrak metanol). Untuk pengu-
jian  menggunakan  pereaksi  HCl  pekat,  ekstrak metanol  sampel  ditambahkan  HCl  pekat  seba- nyak  2  tetes.  Kocok  kuat  ekstrak  tersebut  lalu tambahkan  Mg  serbuk  dan  kocok  kuat  sekali lagi.  Sampel  positif  mengandung  flavonoid  de- ngan  pereaksi  HCl  pekat  apabila  terdapat  buih- buih dan larutan berubah menjadi warna jingga. Untuk pengujian digunakan pereaksi H 2 SO 4 2N, ekstrak metanol sampel ditambah 2 tetes H 2 SO 4 2N lalu kocok kuat. Sampel positif mengandung flavonoid dengan menggunakan pereaksi H 2 SO 4 2N  bila  terdapat  perubahan  warna  kuning, merah atau cokelat yang sangat mencolok.

## Uji Alkaloid
Timbang  sampel  kemudian  ekstraksi dengan  kloroform  amoniakal.  Saring  dengan kapas  dan  pindahkan  ke  tabung  A  dan  B.  Pada masing-masing  tabung  A  dan  B  tambahkan  pe- reaksi Dragendorff dan  pereaksi Wagner .  Sam- pel pada tabung A positif mengandung alkaloid jika  terdapat  endapan  berwarna  kemerahan  dan pada tabung B terdapat endapan kecokelatan.

## Uji Saponin
Timbang  sampel  kemudian  ekstraksi dengan  kloroform  amoniakal.  Saring  dengan kapas  dan  pindahkan  ke  tabung  lain.  Kocok kuat  sampel  tersebut  dan  diamkan  selama  2 menit,  kemudian  tambahkan  HCl  2N  sebanyak 2  tetes.  Kocok  kuat  lagi  dan  lihat  apakah terbentuk  buih-buih  setelah  didiamkan  selama 10  menit.  Sampel  positif  mengandung  saponin bila  terdapat  buih-buih  dengan  intensitas  yang banyak dan konsisten selama 10 menit.

## Uji Triterpenoid dan Steroid
Timbang  sampel  kemudian  ekstraksi dengan  etanol.  Saring  menggunakan  kapas  lalu panaskan  hingga  kering.  Ekstraksi  lagi  dengan kloroform  dan  air  (1:1).  Ekstrak  kloroform tersebut  diteteskan  pada  plat  tetes  sebanyak  2 tetes  dan  biarkan  sampai  kering.  Tambahkan asam  sulfat  pekat  sebanyak  1  tetes  dan  asam asetat anhidrat sebanyak  1 tetes. Sampel  positif mengandung  triterpenoid  apabila  mengalami perubahan warna merah atau cokelat dan positif mengandung steroid apabila mengalami perubahan warna biru, ungu atau hijau.
Uji  Aktivitas  Antioksidan  dengan  Metode DPPH (Blois, 1958)
Buat  larutan  DPPH  4x10 -4 M  dan masukkan ke dalam vial dan tutup dengan rapat.
Lapisi  permukaan  vial  dengan  alumunium  foil agar  terhindar  dari  cahaya.  Kemudian  buat larutan  sampel  1000  ppm  yakni  dengan melarutkan sampel dengan pelarut metanol.
Untuk  pengujian  sampel,  masukkan berturut-turut  larutan  stock  dan  metanol  sesuai dengan  volume  yang  tertera  pada  tabel  1.  Pada masing-masing  tabung  reaksi  (A–H)  dan tambahkan  larutan  DPPH  sebanyak  1  ml  ke masing-masing  tabung  reaksi  tersebut  lalu biarkan  selama  30  menit.  Selanjutnya  diukur menggunakan  spektrometer  UV-Vis  dengan panjang gelombang 517 nm. Kemampuan untuk meredam radikal bebas DPPH (inhibisi) dihitung dengan menggunakan persamaan:
% h = x 100%
%h  = % inhibisi (hambatan radikal bebas) Ab  = Absorbansi blanko As  = Absorbansi sampel
Nilai  konsentrasi  penghambatan  radikal bebas  sebanyak  50%  (IC50)  dihitung  dengan menggunakan persamaan regresi y=ax +b.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rendemen Ekstrak
Rendemen  rumput  laut  ekstrak  metanol yang  diperoleh  adalah  0,034%,  dimana  filtrat cair  yang  diperoleh  adalah  4,2  liter  dan  setelah dievaporasi  diperoleh  berat  sampel  12  gram. Nurhayati, dkk .  (2009) dalam Romansyah (2012)  menyatakan  persentase  rendemen  yang rendah  menunjukkan  komponen  bioaktif  yang terkandung  di  dalamnya  juga  rendah  dan sebaliknya. Penelitian yang dilakukan Suryaningrum, dkk .  (2006)  rumput  laut  segar yang kemudian dikeringkan mengalami penurunan  persentase  rendemen  yang  cukup tajam,  yakni  5,79%  menjadi  1,03%  (turun sebesar  82%),  dimana  pada  penelitian  tersebut juga  diperoleh  rumput  laut  segar  memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi. Aktivitas  antioksidan  tersebut  berasal  dari kandungan  senyawa  bioaktif  yang  terdapat dalam sampel rumput laut itu sendiri.
Proses  desalting  diduga  juga  mem- pengaruhi  dimana  senyawa  bioaktif  dalam  ren- demen  ekstrak  ikut  terbuang  ketika  penghi- langan  garam,  sehingga  persentase  rendemen ekstrak  menurun.  Setelah  proses  desalting, rendemen  yang  diperoleh  menjadi  semakin rendah,  yang  menunjukkan  bahwa  ekstrak  yang diperoleh  mengandung  lebih  banyak  garam
anorganik  yang  tidak  larut  dari  pada  senyawa yang dapat larut (Suryaningrum, 2006).

## Senyawa Fitokimia
Tabel 1.  Hasil  uji  fitokimia  ekstrak  metanol rumput laut Kappaphycus alvarezii.
No. Metabolit Sekunder Metode Uji Hasil Uji 1. Flavonoid Pereaksi HCl pekat + Mg - Pereaksi H 2 SO 4 2 N - 2. Alkaloid Pereaksi Dragendorff - Pereaksi Wagner - 3. Saponin Pereaksi HCl - 4. Triterpenoid / Steroid Pereaksi LB -
Dari  tabel  di  atas  dapat  dilihat  bahwa senyawa  bioaktif  seperti  flavonoid,  alkaloid, saponin, triterpenoid dan steroid tidak terdeteksi dalam ekstrak metanol rumput laut.
Tidak  terdeteksinya  zat  bioaktif  pada ekstrak rumput laut dalam penelitian ini diduga akibat  pengeringan  di  bawah  sinar  matahari. Menurut (Suryaningrum, dkk ., 2006), panas dan sinar  matahari  dapat  merusak  kandungan bioaktif dalam ekstrak sampel. Hal ini didukung oleh hasil penelitian yang diperoleh Sharo, dkk . (2013),  senyawa  fitokimia  rumput  laut  yang dikeringkan  dengan  cara  dijemur  dan  diekstrak dengan  pelarut  etanol  positif  mengandung  se- nyawa  triterpenoid  dan  tidak  mengandung  se- nyawa alkaloid, flavonoid, dan steroid. Menurut Robinson  (1995) dalam Eleanore  (2013)  alka- loid memiliki sifat fisik kurang tahan panas.
Kadar  garam  dalam  sampel  juga  diduga mempengaruhi  hasil  uji  fitokimia.  Hal  ini disebabkan  oleh  proses  desalting  yang  tidak maksimal. Teknik desalting yang tidak maksimal  tersebut  dapat  mempengaruhi  hasil analisa  karena  garam  dapat  bereaksi  dengan senyawa-senyawa  yang  terdapat  dalam  sampel. Menurut  Suryaningrum, dkk .  (2006)  adanya garam  anorganik  dalam  jumlah  besar  akan memberikan hasil bioassay yang salah.
Pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh Tanod  &  Amelia  (2016),  aktivitas  antioksidan rumput  laut  yang  dikeringkan  dengan  panas matahari  selama  3  hari  diperoleh  sangat  lemah dibanding  dengan  dikeringkan  menggunakan oven  selama  1  hari  karena  suhu  oven  bersifat lebih  stabil  dibandingkan  dengan  suhu  sinar matahari  yang  sangat  bervariasi  (35-47 º C). Dari  penelitian  tersebut  diduga  senyawa fitokimia  yang  berperan  sebagai  antioksidan telah rusak karena intensitas cahaya yang tinggi dan waktu radiasi cahaya yang lama.
Kandungan  fitokimia  yang  diperoleh dari  penelitian  ini  juga  dipengaruhi  oleh  jenis rumput  laut  itu  sendiri.  Kandungan  fitokimia berbeda-beda  pada  tiap  jenis  rumput  laut.  Pada penelitian yang telah dilakukan oleh Maharany, dkk .  (2017)  rumput  laut  jenis Padina  australis lebih  banyak  mengandung  senyawa  fitokimia (positif flavonoid, fenol hidrokuinon, triterpenoid,  tanin  dan  saponin)  dibandingkan dengan Kappaphycus alvarezii (positif flavonoid, fenol hidrokuinon, dan triterpenoid).

## Aktivitas Antioksidan
Pada  penelitian  ini  diperoleh  nilai  IC 50 dari  sampel  rumput  laut  adalah  sebesar 163.819,99  ppm  dan  nilai  IC 50 kontrol  positif Vitamin C adalah sebesar 7,99 ppm (gambar 1).
Gambar 1.  Aktivitas antioksidan IC 50 Kappaphy- cus alvarezii dan Vitamin C.
Kurva  daya  hambat  antioksidan  ekstrak metanol rumput laut dan kontrol positif vitamin C  terhadap  senyawa  DPPH  dapat  dilihat  pada gambar 2 dan gambar 3.
Gambar 2.  Kurva daya hambat ekstrak  metanol rumput  laut Kappaphycus  alvarezii terhadap senyawa DPPH.
Menurut  Molyneux  (2004),  semakin kecil  nilai  IC 50 berarti  semakin  tinggi  aktivitas antioksidan.  Secara  spesifik  suatu  senyawa dikatakan  sebagai  antioksidan  sangat  kuat  jika nilai  IC 50 kurang  dari  50  ppm  (IC 50 <50  ppm), kuat  (50<IC 50 <100  ppm),  sedang  (100<IC 50
163,820 0,008 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000 Kappaphycus alvarezii Vitamin C y = 0.0003x + 0.852 R² = 0.989 0 5 10 15 20 25 30 35 0 20000 40000 60000 80000  100000  120000 % In h ib isi Konsentrasi (ppm)
<150  ppm),  lemah  (150  ppm<IC 50 <200  ppm), dan  sangat  lemah  IC 50 >  200  ppm).  Dari  hasil pengujian  ini  menunjukkan bahwa  sampel  rum- put laut memiliki aktivitas antioksidan yang sa- ngat  lemah  karena  menunjukkan  IC 50 >200  ppm dibandingkan  dengan  kontrol  positif  Vitamin  C yang memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat karena menunjukkan IC 50 < 50 ppm.
Gambar 3.  Kurva  daya  hambat  antioksidan kontrol  vitamin  C  terhadap  senyawa DPPH.
Nilai  IC 50 rumput  laut  yang  diperoleh sangat kecil dibandingkan dengan vitamin C ini disebabkan  karena  ekstrak  yang  diuji  masih berupa  campuran  beberapa  senyawa,  dan vitamin  C  sudah  berupa  senyawa  murni  yang bertindak sebagai antioksidan.
Hasil  aktivitas  antioksidan  IC 50 yang didapat dari penelitian ini sangat rendah diduga karena  adanya  pengaruh  rumput  laut  yang diperoleh sudah dalam keadaan kering. Rumput laut  tersebut  dikeringkan  menggunakan  panas dan  cahaya  matahari.  Menurut  Suryaningrum, dkk .  (2006)  zat  bioaktif  yang  merupakan  sum- ber  antioksidan  ini  mudah  rusak  bila  terkena panas dan cahaya matahari ketika pengeringan.
Menurut  Suresh et  al .  (2007)  rumput laut  diketahui  memiliki  kandungan  senyawa fenolik.  Senyawa  fenolik  merupakan  salah  satu kandungan  rumput  laut  yang  berperan  sebagai antioksidan.  Senyawa  fenolik  merupakan  salah satu  kandungan  rumput  laut  yang  berperan sebagai antioksidan. Ekstraksi pada suhu di atas 60 º C  dapat  menurunkan  senyawa  fenolik  pada Kappaphycus  alvarezii (Sari dkk .,  2013). Ketidakstabilan  fenolik  pada  suhu  tinggi  ter- sebut diperkirakan dapat menyebabkan aktivitas antioksidan melemah (Liazid et al , 2007).
Konsentrasi  pelarut  juga  mempengaruhi aktivitas  antioksidan  sampel.  Dari  hasil  peneli - tian  yang  dilakukan  oleh  Damongilala dkk . (2013) antioksidan terbaik didapat dari Eucheu- ma spinosum segar  yang dimaserasi  mengguna-
kan  pelarut  metanol  dengan  konsentrasi  60%. Penelitian  yang  dilakukan  juga  oleh  Dotulong (2014),  kemampuan  menghambat  radikal  bebas DPPH  tertinggi  pada  jenis  alga Caulerpa sertularoides , Laurencia  tronoi dan Padina australis terdapat  pada  ekstrak  metanol  50%. Menurut  Fathurrachaman  (2014)  konsentrasi pelarut yang digunakan memiliki polaritas yang berbeda-beda  dan  berhubungan  dengan  kan- dungan  metabolit  sekunder  yang  tersaring  pada proses  ekstraksi.  Adanya  kandungan  metabolit sekunder dapat berpengaruh pada aktivitas anti- oksidan dari sampel tersebut.
Salah  satu  senyawa  fitokimia  yakni flavonoid merupakan senyawa yang mempunyai gugus  fenol  yang  lebih  kompleks  dengan  dera- jat  hidroksilasi  yang  lebih  tinggi.  Keberadaan gugus  hidroksil  pada  senyawa  fenol  dan  flavo- noid menimbulkan aktivitas antioksidan. Hal ini dapat  disebabkan  karena  atom  oksigen  pada gugus  hidroksil  mempunyai  pasangan  elektron bebas  yang  cukup  untuk  menghambat  reaktivi- tas  atom  reaktif  penyusun  senyawa  radikal bebas  (Egwaikhide  &  Gimba  2007 dalam Eleanore, 2013).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Ekstrak  kental  rumput  laut Kappaphycus alvarezii yang diperoleh adalah sebanyak 12 gram dan rendemen 0,034%.
2. Kandungan fitokimia berupa alkaloid, flavonoid,  saponin,  triterpenoid  dan  steroid tidak terdeteksi pada rumput laut Kappaphycus alvarezii ekstrak metanol.
3. Aktivitas antioksidan dengan metode DPPH pada  rumput  laut Kappaphycus  alvarezii ekstrak  metanol  sangat  lemah  dimana  IC 50 >200  ppm  yakni  163.819,99  ppm,  dimana IC 50 merupakan  konsentrasi  larutan  sampel yang  mampu  mereduksi  aktivitas  radikal bebas DPPH sebesar 50%.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  maka disarankan  bahwa  sampel  rumput  laut  tidak dijemur  di  bawah  sinar  matahari,  karena  akan merusak  senyawa  bioaktif  di  dalamnya.  Selain itu  perlu  dilakukan  ekstraksi  dengan  meng- gunakan pelarut, tingkat konsentrasi pelarut dan metode  ekstraksi  yang  berbeda  sehingga  dapat memperoleh  senyawa-senyawa  bioaktif  dan
y = 0.1189x + 6.236 R² = 0.9816 0 20 40 60 80 100 120 0 200 400 600 800 1000 % In h ib isi Konsentrasi (ppm)
aktivitas  antioksidan  yang  maksimal  dari rumput  laut Kappaphycus  alvarezii agar  dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional.

## DAFTAR PUSTAKA
BPOM.  2001.  Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat dan Makanan Republik Indonesia Tentang
Pengawasan  Klaim  Dalam  Label  dan  Iklan  Pangan Olahan.
Suarni.,  Yasin,  M.  2011.  Jagung  sebagai  Sumber  Pangan Fungsional Iptek Tanaman Pangan Vol. 6 No. 1. 2011. Putranto,  U.D.  2015.  Pangan  Fungsional  dari  Jamur Tiram.  Penyuluhan  Jamur  Pangan  di  Desa  Argo  Peni, Kecamatan  Ayah,  Kabupaten  Kebumen.  Universitas Jenderal Soedirman. Purwakarta.
Setyowati,  W.A.E.,  Ariani,  S.R.D.,  Ashadi,  Mulyani,  B., Rahmawati,  C.P.  2014.  Skrining  Fitokimia  dan Identifikasi  Komponen  Utama  Ekstrak  Metanol  Kulit Durian  ( Durio  zibethinus murr.)  Varietas  Petruk. Seminar  Nasional  Kimia  dan  Pendidikan  Kimia  V I. Prodi  Pendidikan  Kimia  Jurusan  FMIPA  FKIP Universitas Surakarta.
Sukesi  dan  Sirat,  W.  D.  2012.  Antioksidan  dalam  Bakso Rumput  Laut  Merah Eucheuma  cottonii .  Jurusan Kimia,  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan Alam,  Institut  Teknologi  Sepuluh  November  (ITS) Surabaya. Jurnal Sains dan Seni Pomits Vol. 1, No. 1, (2012) 1–4.
Faskalia  dan  Wibowo,  A.  M.  2014.  Skrining  Fitokimia, Uji  Aktivitas,  Antioksidan  dan  Uji  Sitotoksik  Ekstrak Metanol  pada  Akar  dan  Kulit  Batang  Soma ( Ploiarium  alternifolium ).  Program  Studi  Kimia, Fakultas  MIPA,  Universitas  Tanjungpura.  Jkk,   Tahun 2014,  Volum  3(3),  Halaman  1–6  ISSN  23031077. Pontianak.
Suryaningrum,  D.,  Wikanta,  T.  dan  Kristiana,  H.  2006. Uji Senyawa Antioksidan dari
Rumput Laut Halymenia harveyana dan Euchema cottonii .
Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 1 (1):51–63.
AOAC.  1995. Official  Methods  of  Analysis  of  The Association of Official Analytical
Chemists .
Washington.
Harborne,  J.B.  1987.  Metode  Fitokimia,  Penuntun  Cara Modern Menganalisis. Tumbuhan. Terjemahan Kosasih P dan Iwang SJ., ITB Bandung.
Blois, M.S. 1958. Antioxidant Determinations by the  Use of a Stable Free Radical. Natural . 181, 1199–1200.
Maulana.  A.  2012.  Aktivitas  Antioksidan  Rumput  Laut Euchema  spinosum .  Skripsi.  Departemen  Ilmu  dan Teknologi  Kelautan  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Damar,  A.R.,  M.R.J.  Runtuwene  dan  D.  Silvia.  2014. Kandungan  Flavonoid  dan  Aktivitas  Antioksidan Total Ekstrak Etanol Daun Kayu Kapur ( Melanolepsis multiglandulosa Reinch).  Jurnal  Ilmiah  Farmasi FMIPA UNSRAT, Manado. Vol.3(4):11–21.
Sharo,  N.M.,  Ningsih,  R.N.,  Nasichuddin,  A.,  dan Hanapi,  A.  2013.  Uji  Toksisitas  dan  Identifikasi Senyawa  Ekstrak  Alga  Merah  ( Eucheuma  cottonii ) Terhadap  Larva  Udang Artemia  salina leach.  Jurusan
Kimia,  Fakultas  Sains  dan  Teknologi  UIN  Maulana Malik Ibrahim. Alchemy, Vol. 2 No. 3, Hal. 170–177. Malang.
Eleanore,  Y.  2013.  Analisis  Fitokimia  dan  Aktivitas Antioksidan  Ekstrak  Daun  Sengon  ( Paraserianthes falcataria (L)  Nielsen)  Menggunakan  Metode  DPPH. Skripsi.  Departemen  Biokimia  Fakultas  Matematika dan  Ilmu Pengetahuan  Alam  Institut Pertanian  Bogor. Bogor.
Tanod,  W.A.,  Amelia,  R.  2016.  Kandungan  Antioksidan Alga  Merah Eucheuma  Cottonii dengan  Metode Pengeringan  Yang  Berbeda.  Jurnal.  Sekolah  Tinggi Perikanan  dan  Kelautan  (STPL)  Palu  “Kauderni”: Journal  Of  Fisheries,  Marine  And  Aquatic  Science” Volume 1, Nomor 1.
Maharany,  F.,  Nurjanah.,  Suwandi,  R.,  Anwar,  E.  dan Hidayat,  T.  2017.  Kandungan  Senyawa  Bioaktif Rumput Laut Padina australis dan Eucheuma cottonii Sebagai  Bahan  Baku  Krim  Tabir  Surya.  Departemen Teknologi  Hasil  Perairan,  Fakultas  Perikanan  Dan Ilmu  Kelautan,  Institut  Pertanian  Bogor.  JPHP Volume 20 Nomor 1.
Molyneux,  P.  2004. The  Use  Of  The  Stable  Free  Radical Diphenylpicryl-Hydrazil (DPPH)  For  Estimating Antioxidant Activity . Science Technology, 26 (2):211– 219.
Suresh K.K., Canusan.K., Subba R.P.V (2008).
Antioxidant Potential Of Solvent Extract Of
Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty-An Edible Seaweed. Food Chemistry 107, 289-295.
Sari,  B.L.,  Susanti,  N.,  dan  Sutanto.  2015.  Skrining Fitokimia  dan  Aktivitas  Antioksidan  Fraksi  Etanol Alga  Merah Eucheuma  spinosum .  Program  Studi Farmasi,  FMIPA,  Universitas  Pakuan.  Jurnal.  Vol.  2 No. 1. Pharm Sci Res ISSN 2407-2354. Bogor.
Liazid,  A., Palma, M.,  Brigui, J.,  & Barroso, C.  G, 2007,
Investigation  on  phenolic  compounds  stability  during microwave-assisted  extraction .  Journal  Chromato- graphy A, 1140, 29–34.
Damongilala,  L.,  Widjanarko,  S.B.,  Zubaidah,  E., Runtuwene, M.R.J. 2013. Antioxidant Activity Against Methanol  Extraction  of  Eucheuma  cotonii  and Eucheuma.  spinosum  Collected  From  North  Sulawesi Waters,  Indonesia .  Food  Science  and  Quality Management.  ISSN  2224-6088  (Paper)  ISSN  2225- 0557 (Online). Vol.17.
Dotulong,  V.  2014.  Aktifitas  Antioksidan  Alga  Laut Caulerpa  sertularoides , Laurencia  tronoi , Padina australis ,  Isolasi  dan  Elusidasi  Senyawa  Aktif  Pada Fraksi n-Heksana Laurencia tronoi . Disertasi.
Program  Studi  Ilmu  Pertanian  Minat  Teknologi  Hasil Perikanan. Program Pascasarjana Universitas Brawijaya. Malang.
Fathurrachman, D.A. 2014. Pengaruh Konsentrasi Pelarut Terhadap  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Daun Sirsak  ( Annona  muricata Linn)  Dengan  Metode Peredaman  Radikal  Bebas  DPPH.  Skripsi.  Fakultas Kedokteran  dan  Ilmun  Kesehatan.  Program  Studi Farmasi.UIN Syarif Hidayatullah. Jakarta.
Gunawan,  E.R.,  Suhendra,  D.  2012.  Screening  dan Analisis  Kadar  Omega-3  Dari  Rumput  Laut  Pulau Lombok  NTB.  Program  Studi  Kimia,  Fakultas Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam,  Universitas
Mataram..  Jurnal  Molekul,  Vol.  7.  No.  2.  November, 2012:95–104. Mataram.
Richard,  D.,  Kefi,  K.,  Bausero,  P.,  Visioli,  F.  Poly
Unsaturated  Fatty  Acid  as  Antioxidants.  Laboratory
of  Micronutrients  and Cardiovascular Disease. Pharmacol Res. 2008 Jun;57(6):451-5.