Jurnal Biologi Eksperimen dan Keanekaragaman Hayati Vol. 5 No. 2 Juni 2019: hal. 1 - 6 ISSN : 2338-4344
INTERAKSI ANTARA EKSTRAK AIR BAWANG MERAH ( Allium cepa L ) DENGAN AIR KELAPA ( Cocos nucifera ) DALAM MENUNDA SENESCENE POLONG KACANG KAPRI ( Pisum sativum L).
Anindya Rahma 1)* , Zulkifli 1) , Martha L. Lande 1) , Endang Nurcahyani 1)
1) Jurusan Biologi FMIPA Universitas Lampung *E-mail : Anindyarahma234@gmail.com

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  whether  a  mixture  of  red  onion  water  extract  and  coconut water can delay senescence of pea bean pods. The research was conducted in Botanical Laboratory,  Department  of  Biology,  Faculty  of  Mathematics  and  Natural  Sciences, University of Lampung in October 2017. The research was arranged in 3x3 factorial design. Factor A is coconut water with concentration 0% v / v, 25% v / v, 50% v / v. Factor B is an onion water extract with a concentration of 0% v / v, 12.5% v / v, 25% v / v. The variables in this research are fresh weight, dry weight, relative water content, total chlorophyll content of peas  pods.  The  quantitative  parameters  in  this  study  were  all  the  mean  (μ)  variable. Homogeneity variation was determined by Levene test at 5% real level. Tukey's variety and assay  analysis  was  performed  at  a  real  5%  level.  The  results  showed  that  onion  water extract,  coconut  water,  and  its  interaction  had  no  significant  effect  on  the  fresh  weight  of beans, but the interaction between onion and coconut water extracts had a significant effect on fresh weight. Likewise, the treatment of water extract of onion and coconut water did not significantly affect the relative water content of the peanut pod, but the interaction both had a real effect on both. From the results of the study it was concluded that the addition of red onion water extract can not increase the ability of coconut water in delaying the process of senescence  of  pea  pods  indicated  by  the  decrease  of  total  chlorophyll  content  and  dry weight.
Keywords : Senescence,  Peas, Red Onion Water Extract, Coconut Water

## PENDAHULUAN
Kacang-kacangan  atau  disebut  juga polongan  termasuk  famili Leguminosae. Kacang-kacangan  mengandung  sejumlah besar  serat  pangan  yang  jika  terlarut dapat  membantu  menurunkan  kadar kolesterol.    Kacang-kacangan  bersifat rendah kalori, rendah lemak, serta rendah garam  natrium.    Kacang-kacangan  juga mengandung protein, karbohidrat kompleks,  folat,  dan  besi  salah  satu contonya  yaitu  kacang  kapri.  Kacang
Kapri ( Pisum sativum L. ssp. sativum ,
suku  polong-polongan  atau Fabaceae) adalah sejenis tumbuhan sayur yang mudah dijumpaidi
pasar-pasar tradisional   Indonesia.  Kapri  masih  satu jenis  dengan  ercis  dan  termasuk  salah satu  sayuran  yang  paling  diminati  untuk dikonsumsi
manusia. Kacang Kapri ( Pisum  sativum L.)merupakan  suku polong-polongan  atau Fabaceae  adalah sejenis tumbuhan sayur yang  mudah  di-
jumpai di pasar-pasar tradisio- nal Indonesia.  Kapri  termasuk  dalam golongan  sayur buah,  artinya  buahnya yang  dimakan  sebagai  sayur  dan  tidak digolongkan sebagai buah-buahan,seperti juga tomat atau cabai.  Buah  ini,  yang bertipe polong ( legume ),  dipanen  ketika masih muda dan bijinya belum berkembang  penuh,  sehingga  berbentuk pipih dan masih lunak.
Kacang  kapri  yang  dipanen  dalam keadaan segar harus segera didistribusikan  menuju  berbagai  tempat untuk  memenuhi  permintaan  konsumen, dalam proses ini biasanya polong kacang kapri rentan mengalami kerusakan misalnya  perubahan  warna  akibat  layu. Oleh karna itu untuk tetap menjangakualitaskacang kapri tetap bagus  hingga  sampai  kekonsumen  perlu penangan  yang  tepat  untuk  menjaga kualitasnya.  Menunda  kelayuan  tanaman dapat menggunakan bahan-bahan
preservative (pengawet) sebagai tindakan utama pascapanen. Penundaan kelayuan dapat  dilakukan  dengan  menambahkan hormon yang dapat menghambat kelayuan  seperti  giberelin  dan  sitokinin (Eason.2002).  selain  senyawa  diatas diketahui  bahwa  bawang  merah  memiliki kandungan  senyawa  quersetin  golongan dari  flavonoid  yang  mampu  menghambat degradasi atau kelayuan.
Berdasarkan uraian diatas, maka dilakukan  penelitian  untuk  mengetahui pengaruh  pemberian  kombinasi  ekstrak bawang  merah  dan  air  kelapa  terhadap penundaan Senescence pada  polong kacang kapri baik dalam proses distribusi hingga  ketangan  konsumen.  Sehingga mampu  menungkatkan  nilai  jual  kacang kapri.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di Laboratorium  Botani  Jurusan  Biologi Fakultas
Matematika dan Ilmu
Pengetahuan  Alam  Universitas  Lampung dari  bulan  Oktober  sampai  November 2017.  Bahan-bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  bawang merah,  air  kelapa,  kacang  kapri  yang didapat  dari  pasar  tradisional  di  Bandar Lampung,, aquades, kertas saring Whatman  no.1,  kertas  lebel  dan  alkohol 95%.  Penelitian  ini  dilakukan  dalam percobaan faktorial 3 x 3. Faktor A adalah air  kelapa  dengan  3  taraf  :  0%  v/v,  25% v/v,  50%  v/v.  Faktor  B  adalah  ekstrak  air bawang merah dengan 3 taraf konsentrasi:  0  %  v/v,12,5  %,  25%  v/v. Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak  3  kali  sehingga  diperoleh satuan  percobaan  sebanyak    27.Variable dalam  penelitian    ini  adalah  berat  segar, berat  kering,  kadar  air  relative,  dan kandungan  klorofil  total  dari  polong kacang kapri sedangkan sebagai parameter  kuantitatif  dalam  penelitian  ini adalah  semua  nilai  tengah  (µ)  variable. Larutan  stok  air  bawang  merah  dibuat dengan  memblender  500  gram  bawang merah  yang  telah  dikupas  +  500  ml aquades sampai halus. Selanjutnya ekstrak  disaring  dengan  kain  kassa
kedalam Erlenmeyer. Selanjutnya ekstrak disaring  kembali  dengan  kertas  saring Whatman  no.1  kedalam  Erlenmeyer, sehingga diperoleh ekstrak bawang merah  yang  relatif  jernih.  Ekstrak  yang diperoleh merupakan larutan stok dengan konsentrasi 100%v/v. untuk mendapatkan konsentrasi  sesui  perlakuan  dilakukan pengenceran seperti Tabel 1:
Tabel  1.  Susunan  pengenceran  ekstrak  air bawang merah Konsentrasi Volume larutan stok (ml) Volume aquades (ml) 0% v/v 0 100 12.5% v/v 12.5 87.5 25% v/v 25 75
Larutan  stok  air  kelapa  dibuat  dengan menyaring  air  kelapa  sebanyak  800ml dengan  kertas  saring  Whatman  no.1 sehingga diperoleh larutan stok air kelapa dengan konsentrasi 100%. Untuk mendapatkan konsentrasi sesuai
perlakuan  dilakukan  pengenceran  pada tabel 2.
Tabel 2. Susunan pengenceran air kelapa
Konsentrasi Volume air kelapa (ml) Volume aquades (ml) 0% v/v 0 100 25% v/v 25 75 50% v/v 50 50
Pada  setiap gelas  plastik  yang berjumlah 27  buah,  dimasukan  500ml  pengenceran ekstrak air bawang merah sesuai konsentrasinya, kemudian ditambah dengan    800  ml  pengenceran  air  kelapa sesuai  dengan  konsentrasi  yang  telah ditentukan. 1 polong kacang kapri dimasukkan kedalam masing-masing gelas plastik dan dibiarkan selama 4 jam. Selanjutnya polong kacang kapri tersebut diangkat  dan  ditaruh  dicawan  petri  yang telah  diberi  label  perlakuan  dan  ulangan. Pengamatan  dilakukan  setelah  3  hari dengan  pengamatan  parameter  berat segar,  polong  kacang  kapri  ditimbang
berat  segarnya  menggunakan  neraca digital  dinyatakan  dengan  satuan  gram. Berat  kering,  polong  kapri  yang  sudah diukur berat segarnya dikeringkan menggunakan    oven  selama  3  jam dengan suhu 105-120 o C untuk menghilangkan  kadar  air  didalam  polong kapri.
Selanjutnya  ditimbang  kembali  meng- gunakan  timbangan  digital  sebagai  berat kering.  Kadar  air  relatif    menurut Yamasaki  dan  Dillenburg  (1999)  dapat dihitung menggunakan rumus berikut
Kadar air relative =
Kandungan  klorofil. Penentuan  kan- dungan  klorofil  menggunakan  metode menurut  wintermans  dan  de  mots  (1965) dilakukan  dengan  cara  menggerus  0,5 gram polong kapri dalam mortal,
kemudian  ditambahkan  50  ml  alcohol 95%. Ekstrak disaring didalam Erlenmeyer.  Sisa  gerusan  yang  masi tertinggal didalam saringan digerus kembali,  kemudian  disaring  kembali. Volume disusuaikan menjadi 100% dengan  menambahkan  alcohol  95%. Ekstrak siap  ditentukan kandungan klirofil a,  klorofil b. kandungan klorofil ditentukan dengan  cara  diukur  absorbansinya  pada panjang  gelombang  649  dan  665  nm. Kandungan  dan  dihitung  berda-sarkan persamaan berikut :
Chl tot : 20,0.A649 – 6,10.A665
Analisisa  data. Uji  Homogenitas  ragam (uji Levene) dan analisis ragam dilakukan pada taraf  nyata 5%.  Jika  interaksi faktor A  dan  faktor  B  tidak  nyata  maka ditentukan  main  efek  masing-masing faktor  dengan  uji  BNJ  pada  taraf  nyata 5%.  Jika  interaksi  kedua  faktor  nyata maka  ditentukan iteraction  comparision ekstrak  air  bawang  merah  pada  setiap konsentrasi air kelapa dengan uji Tukey pada taraf nyata 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Efek penundaan senescence oleh sitokinin  telah  diketahui  dengan    baik namun  bagaimana  proses  ini  terjadi masih  belum  jelas  (Zwack  and  Rashotte, 2013).  Air  kelapa  diketahui  mengandung hormone  sitokinin  dalam  jumlah  yang cukup significant sehingga dapat menunda proses senescence pada tingkat sel dan jaringan tanaman (Woodson et  al ,  1991). Senescence tumbuhan pada level organ
dimanifestasikan  dalam  perubahan  yang spektakuler dalam warna daun
(Jeyapalan  and  Sedivy,  2008).  Bawang merah  diketahui  mengandung  senyawa quercetin  yang  merupakan  tergolong  ke dalam  kelompok  flavonols  yang  diketahui bersifat sebagai anti oksidan (Lakhanapal dan  Rai,  2007).  Dalam penelitian  ini  efek kombinasi antioksidan quercetin dari umbi bawang merah dengan hormone sitokinin dari  air  kelapa  terhadap  senescence polong kacang kapri dievaluasi berdasarkan perubahan kandungan klorofil  total,  berat  segar,  berat  kering, dan kadar air relatif.
Korofil  total. Efek  ekstrak  air  bawang merah  dan  air  kelapa  terhadap  klorofil total polong kacang kapri ditunjukan pada table  3.  Analisis  ragam  pada  taraf  nyata 5%  menunjukan  bahwa  air  kelapa  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  kandungan klorofil  total  sedangkan  ekstrak  air bawang merah serta interaksinya berpengaruh  nyata  terhadap  kandungan klorofil total polong kacang kapri (P<0.05). Iinteraction  comparison ditunjukan  pada
Tabel 3.
Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak  air  bawang  dengan  konsentrasi 25% menurunkan kandungan klorofil totall dari 0.76  menjadi  0.25  ml/g  jaringan atau sebesar 67%.  Interaksi antara ekstrak  air bawang  merah  25%  dengan  air  kelapa 25%  menurunkan kandungan klorofil total polong  kacang  kapri  dari  0.80  menjadi 0.18  ml/g  jaringan  atau  sebesar    97%. Demikian juga interaksi antara ekstrak air bawang  25%  dengan  air  kelapa  50% menurunkan kandungan klorofil total
Tabel  3.  Rata – rata klorofil total  polong kapri
3  hari  setelah  perlakuan  (mg/g jaringan) Air kelapa Ekstrak air bawang merah Rata – rata Ȳ±SE 0% 0% 12.5% 25% 0.77±0.03 a 0.74±0.04 a 0.25±0.03 b 25% 0% 12.5% 25% 0.81±0.02 a 0.57±0.19 a 0.18±0.01 ab 50% 0% 12.5% 25% 0.75±0.02 a
0.29±0.02 a 0.24±0.01 b
Keterangan  :  nilai  yang  diikuti  dengan keterangan  huruf  yang  sama tidak berbeda nyata
polong  kacang  kapri  dari  0.74  menjadi 0.24  ml/g  jaringan  atau  sebesar  67%. Cincin  B-monohidroksi  flavonoid  terlibat dalam  degradasi  asam  amino  asetat (IAA).    Sedangan  Cincin  B-dihidroksi flafonoid menghambat aktivitas degradasi IAA.  Diketahui  bahwa  peran  flavonoid sebagai regulator endogen transfoe auksin  (Andersen  and  Markham,  2006). Oleh  sebab  itu  pemberian  air  kelapa meningkatkan  degradasi  IAA  sehingga mengngurangi kemampuan air.
Analisis  ragam  pada  taraf  nyata  5% menunjukan bahwa air kelapa, ekstrak air bawang  merah  serta  interaksinya  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  berat  segar polong  kacang  kapri  (P>  0.05).  Hal  ini sesuai  dengan  haril  penelitian  Silvinia dkk,  2013,  yang  menunjukan  bahwa pemberian  air  kelapa  tidak  berpengaruh terhadap  berat  segar  bunga  krisan  putih ( Dendranthema  grandiflora L.).  Anggraini
dkk, 2013 menunjukan  bahwa ekstrak air bawang  merah dengan  konsentrasi  tinggi sebesar 75% v/v menurunkan berat segar kecambah  padi  sawah  ( Oriza  sativa L.) sebesar 21%. Kemungkinan tanaman dan organ  memiliki  respon  yang  berbeda terhadap kandungan quercetin dari ekstrak air bawang merah.
Berat  kering. Rata-rata  kadar  air  relatif polong  kacang  kapri  setelah  perlakuan ditunjukkan pada table pada Table 5
Tabel  5.  Rata –  rata  berat  kering  polong kapri  3  hari  setelah  perlakuan (gram) Air kelapa Ekstrak  air bawang merah Rata-rata Ȳ±SE 0% 0% 12.5% 25% 0.26±0.03 a 0.26±0.04 a 0.09±0.03 b 25% 0% 12.5% 25% 0.28±0.02 a 0.19±0.19 a 0.07±0.01 b 50% 0% 12.5% 25% 0.25±0.02 a 0.13±0.02 a 0.11±0.01 b
Keterangan  :  nilai-nilai  yang  diikuti  oleh huruf  yang  sama  tidak berbeda nyata
Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak  air  bawang  dengan  konsentrasi 25%  menurunkan  berat  kering  dari  0.26 menjadi  0.09  ml/g  jaringan  atau  sebesar 68%.  Interaksi  antara  ekstrak  air  bawang merah  25%  dengan  air  kelapa  25% menurunkan  kandungan  klorofil  total polong  kacang  kapri  dari  0.28  menjadi 0.17  ml/g  jaringan  atau  sebesar    45%. Demikian juga interaksi antara ekstrak air bawang  25%  dengan  air  kelapa  50% menurunkan  kandungan  klorofil  total polong  kacang  kapri  dari  0.25  menjadi 0.11  ml/g  jaringan  atau  sebesar  56%. Berat  kering polong  kacang  kapri  sangan ditentukan  oleh  akumulasi  bahan  kering. Oleh  sebab  itu berat  kering organ  sangat ditentukan oleh laju respirasi dan hidrolisis makro molekul seperti protein,
Faktor Ekstrak air bawang merah Taraf (v/v) 0 % 12,5% 25% Air Kelapa 0 % 0.75  ± 0.18 0.35  ± 0.09 0.59  ± 0.13 25 % 0.30  ± 0.08 0.52  ± 0.10 0.53  ± 0.07 50% 0.45  ± 0.05 0.47  ± 0.08 0.51  ± 0.11
lipid, asam nukleat dan pigmen (Watanabe at al, 2013).
Kadar  air  relative. Rata-rata  kadar  air relatif  polong  kacang  kapri  setelah perlakuan  ditunjukkan  pada  table  pada Table 6.
Analisis  ragam  pada  taraf  nyata  5% menunjukan bahwa air kelapa, ekstrak air bawang  merah  serta  interaksinya  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  air relatif  polong  kacang  kapri.  Kadar  air relatif  dalam  jaringan  sangat  bergantung pada laju transpirasi jaringan dan aktivitas hidrolisis  lainnya.    Hasil  penelitian  ini berbeda dari penelitian  sebelumnya  yang dilakukan  oleh  Anggraini  dkk,  2013 terhadap  padi  sawah  ( O riza  sativa  L.). konsentrasi  ekstrak  air  bawang  75%  v/v menurunkan  kadar  air  relative  kecambah padi  sawah,  seperti  halnya  berat  segar polong  kakacang  kapri  memiliki  respon yang  berbeda  terhadap  ekstrak  air bawang  merah  dalam  hal  kadar  air relative.

## KESIMPULAN
Penambahan  ekstrak  air  bawang  merah tidak dapat meningkatkan kemampuan air kelapaa dalam menunda proses senescence  polong  kacang  kapri  yang ditunjukan  oleh  penurunan  kandungan klorofil total dan berat kering.

## SARAN
Perlu  dilakukan  penelitian  ekstrak  air bawang  merag  dengan  konsentrasi  yang lebih tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Andersen, O. M., K. R, Markham. 2006.
Flavonoids: Chemistry, Biochemistry,  and  Applications.
CRC Press. Francis. Hal; 422. Anggraini  Karlisa.  2013. Studi  Stimulasi Perkecambahan dan
Pertumbuhan  Kecambah  Padi Sawah  (Oriza  Sativa L. )Varietas Inpari  30  dengan  Ekstrak  Air Bawang  Merah  (Allium  Cepa L. ) [Sripsi].  Universitas Lampung.
Lampung
Eason,
J.R. .2002. Sandersomia aurantiaca: Ab  evaluation  of postharvest  pulsing  solution  to maximize cut flower quality. New Zealand  Journal  Of  Crop  and Horticultural Science.
Jeyapalan,  J.  C.  and  Sedivy,  J.  M (2008). Cellular  senescence  and organismal  aging.  Mech. Ageing Dev. 129, 467-474
Lakhanpal, P. and Rai D. K. 2007. Quercetin: A Versatile Flavonoid.internet Journal of Medical Update, Vol. 2, No2.
Silvinia Ade. 2013. Pengaruh   Air  Kelapa (Cocos nucifera L. ), Asam Giberelat (GA3) dan Interaksinya terhadap  Proses  Senescence pada Bunga potong Krisan Putih (Dendranthema grandiflora L. ) [Skripsi].
Universitas
Lampung. Lampung
Watanabe,  M.,  Balazadeh,  S.,  Tohge,  T., Erban, A., Giavalisco, P., Kopka, J., Mueller-Roeber, B., Fernie, A. R.  and  Hoefgen,  R.  (2013).
Comprehensive  dissection  of spatiotemporal  metabolic  shifts in  primary,  secondary,  and  lipid metabolism during
Tabel 6. Rata – rata kadar air relatif polong kapri 3 hari setelah perlakuan (%).Ȳ±SE Faktor Ekstrak air bawang merah Taraf (v/v) 0 % 12,5% 25% Air Kelapa 0 % 71.3 ± 9.4 71.1 ± 13.1 78.0 ±6.9 25 % 60.7 ± 6.2 65.6 ± 4.7 71.5 ±7.2 50% 64.0 ± 2.3 66.8 ±3.7 72.8 ±6.4 72.9
developmental  senescebce  in Arabidopsis.  Plant  physiol. 162, 1290-1310.
Woodson,  William  R.  dan  Amanda  S. Brandt.  1991. Role  of  the Gynoecium  in  Cytokinin-induced
Carnation  Petal  Senescence.  J.
Amer Soc. Hort. Sci
Zwack,  P.  J.  and  Rashotte,  A.  M.  2013. Plant Sign senescence aling and Behavior 8;7, e24737.