## PaKMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat)
https://journal.yp3a.org/index.php/PaKMas ISSN Media Elektronik 2808 – 0920 Vol. 3 No. 1 (Mei 2023) 67-73 Doi: 10.54259/pakmas.v3i1.1640

## Pentingnya Customer Service Terhadap Permintaan dan persepsi Pelanggan Cafe Life Style Hotel Surabaya
Veronika Nugraheni Sri Lestari 1 , Cindy Arivia 2 , Nurmawati 3 , Dwi Cahyono 4 1,2 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Dr. Soetomo, Surabaya, Indonesia
3 Prodi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas 45, Surabaya, Indonesia
4 Prodi Teknik Informatika, Fakultas Teknik, Universitas Dr. Soetomo, Surabaya, Indonesia Email: 1 venugra@unitomo.ac.id, 2 cindyarivia01@email.com, 3 nurmawati22765@gmail.com,
4 dwik@unitomo.ac.id

## Abstract
In every consumer decision-making process to purchase a product, the underlying intention of the consumer is to fulfil their needs and desires. Additionally, each consumer has their own unique perception of their choices when selecting a product. Consumer perception is not solely dependent on physical stimuli but also on stimuli related to the surrounding environment and individual circumstances. This engagement activity was  conducted  at  Cafe  the  Lifestyle  Hotel  Surabaya.  The  purpose  of  this  engagement  was  to  analyse consumer  activities  in  the  demand  and  supply  conveyed  by  Cafe  the  Lifestyle  Hotel  Surabaya.  The engagement employed active participation, observation, interviews, and related documentation methods to obtain valid data and information regarding consumer behaviour. The results of this engagement indicated that the perception of service quality was highly favourable among the visitors of Cafe the Lifestyle. As a result, the visitors felt satisfied and remained loyal. Furthermore, the perception of pricing was positive as the prices offered by the Cafe were deemed appropriate, and the services provided were in line with visitors' expectations.
Keywords: Consumer, Consumer Perception, Consumer Activities, Demand and Supply

## Abstrak
Dalam setiap proses pengambilan keputusan konsumen untuk membeli suatu produk itu adalah sama, dari proses tersebut sebenarnya konsumen bermaksud untuk dapat memenuhi kebutuhan dan keinginannya, dan setiap  konsumen  pastilah  memiliki  persepsi  tersendiri  akan  pilihannya  dalam  memilih  suatu  produk tersebut.  Persepsi  konsumen  tidak  hanya  bergantung  pada  rangsangan  fisik  tapi  juga  rangsangan  yang berhubungan dengan lingkungan sekitar dan keadaan individu yang bersangkutan. Aktivitas pengabdian ini dilakukan pada Cafe the Lifestyle Hotel Surabaya. Pengabdian ini dilakukan untuk menganalisis aktivitas konsumen  dalam  permintaan  dan  penawaran  yang  disampaikan  oleh  Cafe  Cafe  the  Lifestyle  Hotel Surabaya,  dalam  pengabdian  ini  menggunakan  metode  partisipasi  aktif,  observasi,  wawancara  dan dokumentasi yang saling berhubungan guna mendapatkan data dan informasi valid terkait dengan perilaku konsumen. Hasil dari pengabdian ini menunjukkan bahwa persepsi terhadap kualitas pelayanan, kualitas pelayanan  yang  diberikan  Cafe  the  Lifestyle  sangat  baik  kepada  para  pengunjungnya,  sehingga  para pengunjungnya merasa puas dan tetap loyal; persepsi terhadap  harga, harga yang ditawarkan oleh pihak Cafe hotel sangat sesuai selain itu pelayanan yang diberikan telah sesuai dengan harapan pengunjung
Kata Kunci: Konsumen, Persepsi Konsumen, Aktivitas Konsumen, Permintaan dan Penawaran,
A . PENDAHULUAN
Dalam industri perhotelan dan perusahaan makanan dan minuman, pemahaman yang mendalam tentang perilaku konsumen dan bagaimana mereka menilai permintaan  dan  penawaran  sangatlah  penting. Konsumen  merupakan  elemen  kunci  dalam kesuksesan bisnis (Schiffman, 2010), dan
memahami  preferensi  dan  kebutuhan  mereka menjadi landasan yang kuat untuk mengembangkan strategi pemasaran yang efektif.
Salah satu tempat yang menarik untuk menganalisis perilaku konsumen adalah Kafé the Lifestyle Hotel Surabaya. Sebagai bagian dari hotel yang bergengsi, Cafe  ini  menawarkan  berbagai  hidangan  dan
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 1 (2023) 67 – 73
pengalaman  kuliner  yang  menarik  bagi  para pengunjungnya.  Namun,  untuk  mempertahankan keunggulan  kompetitif  dan  memenuhi  harapan konsumen,  penting  untuk  menilai  bagaimana konsumen  merespons  permintaan  dan  penawaran yang disampaikan oleh Cafe ini.
Pelayanan  pelanggan  yang  baik  menjadi  faktor kunci  dalam  kesuksesan  bisnis  (Hoyer,  2010), terutama di industri perhotelan dan restoran. Dalam konteks  itu,  penting  bagi  Cafe  Life  Style  Hotel Surabaya  untuk  memahami  pentingnya customer service (pelayanan  pelanggan)  dan  dampaknya terhadap  kepuasan  pelanggan.  Sebagai  Cafe  yang berlokasi di  hotel, Cafe Life Style Hotel Surabaya menghadapi persaingan yang ketat di pasar kuliner Surabaya.  Oleh  karena  itu,  pelayanan  pelanggan yang  superior  menjadi  faktor  diferensiasi  yang mempengaruhi keputusan konsumen untuk memilih Cafe tersebut.
Dalam  era  digital  dan  media  sosial,  pengalaman pelanggan di Cafe Life Style Hotel Surabaya dapat dengan cepat dibagikan dan diulas oleh pelanggan melalui  platform  online.  Ulasan  positif  dapat meningkatkan citra dan popularitas Cafe, sementara ulasan negatif dapat berdampak buruk pada reputasi dan  minat  konsumen.  Oleh  karena  itu,  memahami pentingnya customer  service yang  baik  bagi pelanggan menjadi hal yang krusial bagi Cafe Life Style Hotel Surabaya.
Selain  itu,  studi  menunjukkan  bahwa  pelayanan pelanggan  yang  berkualitas  tinggi  berkontribusi pada retensi pelanggan, loyalitas, dan rekomendasi positif kepada orang lain (Peter, 2010). Pelanggan yang  puas  dengan  pelayanan  yang  diberikan  akan cenderung  kembali  (Zeithaml,  2018)  ke  Cafe tersebut  dan  merekomendasikannya  kepada  orang lain,  yang  pada  gilirannya  dapat  meningkatkan jumlah pengunjung dan pendapatan Cafe.
Permasalahan  yang  dihadapi  Café  the  Lifestyle Hotel  Surabaya  yaitu  masih  kurangnya  informasi berupa  hasil  analisis  terkait  dengan  pelayanan pelanggan atau customer service terhadap permintaan dan persepsi pelanggannya. Pengabdian ini  bertujuan  membantu  Café  the  Lifestyle  Hotel Surabaya  untuk  memperoleh  data  dan  informasi terkait pentingnya customer service bagi pelanggannya. Salah satu aktivitas dalam pengabdian ini juga akan mengeksplorasi efek dari pelayanan pelanggan yang baik terhadap kepuasan pelanggan,  loyalitas,  dan  rekomendasi  positif. Dengan  pemahaman  yang  mendalam  tentang pentingnya customer  service dan  dampaknya terhadap pelanggan, Cafe Lifestyle Hotel Surabaya dapat mengidentifikasi area perbaikan  dan mengembangkan strategi pelayanan yang lebih baik untuk memenuhi kebutuhan dan harapan pelanggan.
Artikel ini diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam  meningkatkan  pemahaman  dan  kesadaran akan  pentingnya customer  service bagi  pelanggan Cafe  Life  Style  Hotel  Surabaya,  serta  memberikan masukan  yang  berharga  dalam  pengembangan strategi pelayanan yang unggul.

## B. PELAKSAAAN DAN METODE
Metode  Pelaksanaan  Pengabdian  dapat  dijabarkan dalam  beberapa  langkah  antara  lain  (Creswell, 2014):
Langkah pertama adalah Identifikasi Tujuan: dalam pelaksanaan  pengabdian  adalah  mengidentifikasi tujuan  yang  ingin  dicapai.  Tujuan  pengabdian  ini adalah  untuk  menganalisis  perilaku  konsumen terhadap  permintaan  dan  penawaran  Kafé  the Lifestyle Hotel Surabaya. Tujuan ini dapat berfokus pada evaluasi kualitas pelayanan, persepsi terhadap harga,  dan  aktivitas  konsumen  yang  terlibat  dalam pengalaman kuliner di Cafe tersebut.
Langkah kedua Perencanaan dan Desain Pengabdian:  Setelah  tujuan  teridentifikasi,  langkah berikutnya  adalah  merencanakan  dan  merancang penelitian.  Metode  yang  dapat  digunakan  meliputi partisipasi  aktif,  observasi,  wawancara,  dan dokumentasi. Partisipasi aktif dapat melibatkan tim pengabdian  dalam  pengalaman  langsung  di  Cafe untuk  memahami  interaksi  antara  konsumen  dan layanan yang disediakan. Observasi dilakukan untuk mengamati  perilaku  konsumen  dan  tanggapan mereka terhadap penawaran Cafe. Wawancara yang dapat dilakukan dengan konsumen untuk mendapatkan  wawasan  mendalam  tentang  persepsi mereka. Dokumentasi dapat mencakup pengumpulan  data  dan  informasi  yang  relevan, seperti catatan transaksi, survei kepuasan pelanggan, dan testimoni konsumen.
Langkah  ketiga  Pengumpulan  Data  (Saunders, 2019):  merupakan  Langkah  untuk  mengumpulkan data  yang  diperlukan  untuk  analisis.  Data  dapat dikumpulkan  melalui  observasi  langsung  di  Cafe, wawancara  dengan  konsumen,  dan  penelusuran dokumentasi  terkait  aktivitas  konsumen  dan tanggapan  terhadap  permintaan  dan  penawaran Cafe.
Langkah keempat adalah Analisis Data (Hair, 2019): Setelah  data  terkumpul,  langkah  berikutnya  adalah menganalisis data tersebut. Analisis dapat melibatkan metode seperti analisis deskriptif untuk menggambarkan  karakteristik  perilaku  konsumen, analisis komparatif untuk membandingkan persepsi terhadap kualitas pelayanan dan harga, dan analisis tematik untuk mengidentifikasi pola dan tema yang muncul dari wawancara dan observasi.
Langkah kelima Interpretasi dan Kesimpulan: Hasil analisis data akan diinterpretasikan untuk
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 1 (2023) 67 – 73
mengidentifikasi  pola,  temuan,  dan  kesimpulan yang relevan. Kesimpulan ini akan mencerminkan penilaian  perilaku  konsumen  terhadap  permintaan dan penawaran Café the Lifestyle Hotel Surabaya, termasuk  evaluasi  terhadap  kualitas  pelayanan, persepsi  terhadap  harga,  dan  aktivitas  konsumen yang terlibat.
Langkah keenam Diseminasi Hasil: Hasil pengabdian  ini  dapat  diseminasi  melalui  publikasi artikel  ilmiah,  seminar,  atau  presentasi  kepada pihak  terkait.  Tujuannya  adalah  untuk  berbagi pengetahuan  dan  wawasan  yang  diperoleh  dari analisis  perilaku  konsumen  kepada  pemangku kepentingan,  termasuk  manajemen  Kafé  the Lifestyle  Hotel  Surabaya,  untuk  mendukung pengambilan  keputusan  yang  lebih  baik  dalam meningkatkan pengalaman konsumen.
Langkah  ketujuh  adalah  Evaluasi  dan  Tindak Lanjut:  Setelah  diseminasi  hasil,  langkah  terakhir adalah melakukan evaluasi terhadap pengabdian ini dan menentukan tindak lanjut yang perlu dilakukan. Evaluasi dapat dilakukan melalui umpan balik dari pihak terlibat, seperti manajemen Kafé the Lifestyle Hotel Surabaya dan konsumen yang terlibat dalam pengabdian  ini.  Umpan  balik  tersebut  dapat membantu  dalam  mengevaluasi  keberhasilan pengabdian,  menilai  keefektifan  metode  yang digunakan,  dan  mengidentifikasi  area  perbaikan atau peluang pengembangan lebih lanjut.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebelum pembahasan detail maka perlu disampaikan  beberapa  istilah  yang perlu dipahami sebagai berikut:

## Cafe
Cafe merupakan  jenis  restoran  yang  biasanya menyajikan  kopi  dan  teh,  selain  minuman  ringan seperti  makanan  yang  dipanggang  atau  makanan ringan. Istilah "café" berasal dari kata Perancis yang berarti "kopi".
Pengaturan Cafe dikenal sebagai lingkungan sosial kasual  di  mana  masyarakat  dapat  menemukan orang-orang  membaca  koran  dan  majalah,  belajar atau mengobrol dengan orang lain tentang peristiwa terkini.  Itu  juga  dianggap  sebagai  tempat  di  mana informasi dapat dipertukarkan.
Cafe atau  cape  adalah  suatu  restoran  kecil  yang berada di luar hotel. cafe memiliki pilhan makanan yang  sangat  terbatas  dan  tidak  menjual  minuman yang  beralkohol  tinggi,  tetapi  tersedia  minuman sejenis  bir,  soft  drink,  teh,  kopi,  rokok,  cake, cemilan,  dan  lain-lain(Budiningsih,  2009). Cafe pertama kali muncul di daerah barat. Biasanya Cafe menyediakan menu yang lebih sedikit dibandingkan dengan restoran. Tetapi Cafe menawarkan suasana
relaksasi bagi para konsumennya yang merasa lelah dan jenuh.

## Permintaan
Faktor  utama  yang  menentukan  penerimaan penjualan  dari  suatu  perusahaan  adalah  faktor permintaan  konsumen  terhadap  suatu  produk  atau jasa  yang  dihasilkan  oleh  suatu  perusahaan,  oleh sebab itu permintaan menjadi perhatian utama bagi seorang produsen. Pada tingkat harga yang konstan, semakin  tinggi  permintaan  konsumen,  maka penerimaan  penjualan  perusahaan  juga  semakin meningkat.  Sebaliknya  apabila  semakin  rendah permintaan  konsumen,  maka  sudah  bisa  dipastikan penerimaan  perusahaan  juga  akan  menurun. Permintaan ( demand ) adalah jumlah barang atau jasa yang diminta oleh konsumen pada suatu perusahaan pada  berbagai  tingkat  harga.  Dalam  konteks perubahan permintaan konsumen mengikuti hukum permintaan  yang  disebut the  law  of  demand yang artinya jika harga turun, maka jumlah barang yang diminta  cenderung  akan  meningkat,  namun sebaliknya  jika  harga  naik,  maka  jumlah  barang yang  diminta  cenderung  akan  menurun.  Namun hukum  permintaan  tidak  akan  berlaku,  apabila terdapat faktor-faktor lain di luar faktor harga yang mengalami perubahan, misalkan pendapatan konsumen meningkat.
Permintaan  sendiri  merupakan  keinginan  dan kemampuan  konsumen  untuk  membeli  atau menggunakan  produk  atau  layanan  tertentu  pada tingkat  harga  tertentu  dan  dalam  periode  waktu tertentu.  Permintaan  dipengaruhi  oleh  faktor-faktor seperti harga, pendapatan konsumen, preferensi, tren pasar, dan faktor ekonomi lainnya (Kotler, 2016).
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi permintaan  dalam  konteks  ekonomi  (Mankiw, 2014), antara lain:
Harga: Harga produk atau layanan merupakan faktor utama  yang  mempengaruhi  permintaan. Ceteris paribus (dengan asumsi faktor lain konstan), ketika harga  naik,  permintaan  cenderung  menurun,  dan sebaliknya.
Pendapatan  konsumen:  Pendapatan  konsumen  juga memiliki dampak besar terhadap permintaan. Ketika pendapatan  konsumen  meningkat,  permintaan cenderung  meningkat  karena  konsumen  memiliki lebih banyak uang untuk membeli barang dan jasa.
Selera konsumen: Selera atau preferensi konsumen terhadap  produk  atau  layanan  tertentu  juga mempengaruhi permintaan. Jika konsumen memiliki preferensi  yang  tinggi  terhadap  suatu  produk, permintaan cenderung meningkat.
Harga  barang  pengganti:  Harga  barang  pengganti atau substitusi juga dapat mempengaruhi
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 1 (2023) 67 – 73
permintaan. Jika harga barang pengganti meningkat, konsumen cenderung beralih ke produk lain  dengan  harga  yang  lebih  rendah,  yang  dapat mengurangi permintaan produk awal.
Harga  barang  komplementer:  Harga  barang komplementer juga dapat mempengaruhi permintaan. Jika harga barang komplementer turun, permintaan  barang  utama  yang  berkaitan  dengan barang komplementer dapat meningkat.
Preferensi  dan  tren  pasar:  Perubahan  preferensi konsumen dan tren pasar juga dapat mempengaruhi permintaan.  Misalnya,  jika  ada  tren  yang meningkatkan  minat  konsumen  terhadap  produk tertentu,  permintaan  produk  tersebut  cenderung meningkat.
Faktor-faktor demografis: Faktor-faktor demografis seperti  usia,  jenis  kelamin,  lokasi  geografis,  dan komposisi  penduduk  juga  dapat  mempengaruhi permintaan.  Misalnya,  preferensi  konsumen  yang berbeda  dapat  terjadi  antara  generasi  yang  lebih muda dan generasi yang lebih tua.
Faktor  ekonomi  lainnya:  Faktor-faktor  ekonomi seperti  tingkat  suku  bunga,  tingkat  inflasi,  tingkat pengangguran,  dan  kondisi  ekonomi  secara keseluruhan juga dapat mempengaruhi permintaan.

## Penawaran
Penawaran produsen terhadap barang maupun jasa dapat  menentukan  penerimaan  penjualan  suatu perusahaan.  penawaran  yang  dilakukan  oleh perusahaan  dapat  menciptakan  suatu  permintaan bagi konsumen, sehingga penawaran sendiri dapat menambah  pilihan  masyarakat  untuk  dapat memenuhi kebutuhannya dalam sehari-hari.
Semakin  banyak  jenis  barang  atau  jasa  yang ditawarkan  oleh  perusahaan, maka potensi pemenuhan kebutuhan konsumen semakin meningkat.  Namun  sebaliknya,  barang  atau  jasa penawaran bisa jadi tidak mampu terjual ke tangan konsumen,  jika  barang  atau  jasa  yang  ditawarkan telah  melebihi  kebutuhan  konsumen,  atau  karena adanya  persaingan  yang  ketat  antar  perusahaan sejenis.  Perusahaan  pasti  akan  menggunakan strategi penawaran yang baik dengan membuktikan setiap  keunggulan  produk  yang  dimilikinya  jauh lebih berkualitas dari para pesaingnya.
Penawaran  didefinisikan  sebagai  ketersediaan  dan kuantitas produk atau layanan yang ditawarkan oleh produsen  atau  penjual  pada  tingkat  harga  tertentu dalam  pasar.  Penawaran  mencerminkan  kesediaan dan kemampuan penjual untuk menjual produk atau layanan kepada konsumen (Kotler, 2016).
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  penawaran meliputi biaya produksi, ketersediaan sumber daya,
teknologi  produksi,  regulasi  pemerintah,  harga bahan  baku,  tingkat  persaingan,  dan  faktor-faktor ekonomi lainnya. Perubahan dalam faktor-faktor ini dapat  mempengaruhi  kuantitas  dan  harga  produk yang ditawarkan oleh penjual(Kotler, 2016).
Dalam  konteks  pasar,  penawaran  dan  permintaan saling  berinteraksi  dan  membentuk  mekanisme harga.  Jika  penawaran  melebihi  permintaan,  harga cenderung  turun.  Sebaliknya,  jika  permintaan melebihi  penawaran,  harga  cenderung  naik.  Ketika penawaran  dan  permintaan  seimbang,  harga  akan mencapai  titik  keseimbangan  di  mana  jumlah produk yang ditawarkan sesuai dengan jumlah yang diminta oleh konsumen.
Secara  detail  faktor-faktor  yang  mempengaruhi penawaran  dalam  konteks  ekonomi  meliputi (Mankiw, 2014):
Harga  barang  dan  jasa:  Harga  merupakan  faktor penting yang mempengaruhi penawaran. Jika harga barang  atau  jasa  meningkat,  produsen  cenderung akan meningkatkan penawaran mereka karena dapat meningkatkan  keuntungan.  Sebaliknya,  jika  harga turun,  produsen  mungkin  mengurangi  penawaran mereka.
Biaya  produksi:  Biaya  produksi,  termasuk  biaya bahan  baku,  tenaga  kerja,  sewa,  energi,  dan  faktor produksi  lainnya,  mempengaruhi  kemampuan produsen  untuk  menawarkan  barang  dan  jasa.  Jika biaya  produksi  meningkat,  produsen  mungkin mengurangi  penawaran  mereka  atau  menaikkan harga  untuk  mengkompensasi  biaya  yang  lebih tinggi.
Teknologi:
Kemajuan
teknologi dapat mempengaruhi  penawaran  dengan  meningkatkan efisiensi  produksi  dan  mengurangi  biaya  produksi. Inovasi  teknologi  dapat  memungkinkan  produsen untuk meningkatkan penawaran mereka dengan cara yang lebih efektif.
Faktor-faktor  produksi:  Ketersediaan  dan  harga faktor-faktor  produksi  seperti  tenaga  kerja,  tanah, dan  modal  juga  mempengaruhi  penawaran.  Jika faktor-faktor produksi langka atau mahal, produsen mungkin  mengurangi  penawaran  mereka  atau mencari alternatif yang lebih murah.
Regulasi  pemerintah:  Kebijakan  dan  regulasi pemerintah dapat mempengaruhi penawaran. Misalnya,  pajak,  subsidi,  aturan  lingkungan,  dan kebijakan  perdagangan  dapat  mempengaruhi  biaya produksi atau insentif produsen dalam menawarkan barang dan jasa.
Perkembangan  pasar:  Permintaan  pasar  dan preferensi konsumen juga mempengaruhi penawaran.  Jika  permintaan  meningkat,  produsen cenderung  meningkatkan  penawaran  mereka  untuk
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 1 (2023) 67 – 73
memenuhi permintaan tersebut. Perubahan tren dan preferensi  konsumen  juga  dapat  mempengaruhi jenis dan jumlah barang dan jasa yang ditawarkan oleh produsen.
Persaingan: Tingkat persaingan di pasar mempengaruhi  penawaran.  Jika  pasar  sangat kompetitif, produsen mungkin harus meningkatkan penawaran mereka untuk mempertahankan pangsa pasar. Persaingan dapat mendorong produsen untuk melakukan  inovasi,  menawarkan  harga yang  lebih kompetitif, atau meningkatkan kualitas produk dan layanan.
Faktor-faktor  eksternal:  Faktor-faktor  eksternal seperti  kondisi  ekonomi,  perubahan  demografi, kebijakan  moneter,  kondisi  iklim,  dan  perubahan politik  juga  dapat  mempengaruhi  penawaran. Misalnya,  resesi  ekonomi  dapat  mengurangi penawaran karena konsumen mengurangi pengeluaran  mereka,  sementara  pertumbuhan ekonomi yang kuat dapat meningkatkan penawaran

## Persepsi
Salah  satu  cara  untuk  mengetahui  perilaku konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian  terhadap  suatu  produk,  maka  suatu perusahaan harus mengetahui analisis persepsinya. Dengan  adanya  persepsi,  maka  suatu  perusahaan akan lebih mudah untuk memahami hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan, kelemahan, ancaman, dan kesempatan  bagi  produk  yang  nantinya  akan ditawarkan.  Persepsi  konsumen  merupakan  salah satu faktor internal konsumen yang mempengaruhinya dalam pengambilan keputusan.
Persepsi adalah suatu kegiatan untuk mendapatkan informasi  mengenai  suatu  produk  baik  berupa barang  maupun  jasa  melalui  proses  memilih, mengatur  dan  menginterpretasikan.  Persepsi  tidak hanya  terjadi  melalui  rangsangan  fisik  saja  akan tetapi  juga  dapat  dipengaruhi  oleh  faktor-faktor eksternal,  misalnya  dipengaruhi  oleh  kondisi pemasaran yang ada.
Definisi lain dari persepsi konsumen adalah cara di mana individu menginterpretasikan dan memberikan makna terhadap informasi, rangsangan,  atau  pengalaman  yang  mereka  terima dari  lingkungan  sekitar  dalam  konteks  pembelian dan  penggunaan  produk  atau  layanan.  Persepsi konsumen melibatkan proses mental yang kompleks di mana individu menyaring, mengorganisir,  dan  menginterpretasikan  informasi yang  diterima  untuk  membentuk  pemahaman subjektif  tentang  suatu  situasi  atau  objek  (Kotler, 2016).
Persepsi  konsumen  dipengaruhi  oleh  berbagai faktor, termasuk pengalaman sebelumnya, kebutuhan  dan  keinginan  pribadi,  nilai-nilai
budaya,  pengaruh  sosial,  dan  faktor  situasional. Setiap  individu  memiliki  persepsi  yang  unik terhadap produk atau layanan berdasarkan perspektif dan pengalaman pribadi mereka.
Persepsi konsumen memainkan peran penting dalam proses  pengambilan  keputusan  konsumen,  karena persepsi  mereka  tentang  nilai,  kualitas,  manfaat, risiko, dan atribut lain dari produk atau layanan akan mempengaruhi niat pembelian dan keputusan akhir mereka.

## Hasil Observasi dan Wawancara
Berdasarkan  observasi  dan  wawancara  langsung kepada  pemilik  usaha  Cafe  the  Lifestyle  Hotel tersebut menghasilkan data yang banyak memberikan informasi mengenai bagaimana persepsi mereka terhadap preferensi usaha tersebut. Data  tersebut  akan  dipaparkan  dalam  penjelasan sebagai berikut:

## Faktor yang Mempengaruhi Permintaan
Pembeli yang berkunjung di Cafe the Lifestyle Hotel Surabaya,  di  dasarkan  oleh  beberapa  faktor diantaranya yaitu:
a. Kualitas Jasa Atau Pelayanan
Kualitas jasa yang diberikan oleh Cafe kepada para tamu  sebetulnya  sama  dengan  yang  diberikan  oleh Cafe  lain  pada  umumnya.  Hanya  saja  yang membedakan  adalah  kualitas  jasa  yang  diberikan Cafe the Lifestyle lebih kepada membuat pelanggan merasa  aman  dan  nyaman  saat  berkunjung. Keramahan  staf  saat  menerima  pembeli  hal  yang pertama  dilakukan  adalah  dengan  memberikan salam, sapa dan senyum.
b. Harga yang ditawarkan
Dalam  perusahaan  jasa  hal  yang  paling  menonjol adalah kualitas pelayanan yang diberikan oleh pihak Cafe.  Semakin  tingginya  harga  yang  diberikan otomatis  konsumen  akan  memperoleh  pelayanan yang memuaskan, namun sebaliknya jika harga yang diberikan rendah otomatis konsumen akan memperoleh  pelayanan  yang  mungkin  kurang memberikan kepuasan.

## Faktor yang mempengaruhi Penawaran
Terjadinya penawaran yang diberikan oleh Cafe the Lifestyle  Hotel  kepada  para  pembeli  dikarenakan faktor-faktor  dari  permintaan  itu  sendiri.  Para pengunjung  menginginkan  tempat  yang  sesuai dengan  kebutuhan  dan  keinginan  mereka,  oleh karena  itu  mereka  menginginkan  suatu  pelayanan dan  fasilitas  yang  sesuai  dengan  harapan  mereka, dengan  memperhatikan  beberapa  faktor  sebelum mengambil keputusan untuk mengunjungi  Cafe the
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 1 (2023) 67 – 73
Lifestyle. Cafe sendiri telah memberikan pelayanan yang sangat baik kepada para pembeli dengan cara melayani dan memperlakukan pembeli dengan baik dan mengetahui apa yang dibutuhkan oleh pembeli. Kemudian  untuk  fasilitas  seperti  AC,  Sofa,  Meja, Kursi,  Tempat  indoor  maupun  outdoor,  kolam renang,  serta  desain  interior  yang  bagus. Pengunjung  Cafe  menginginkan  fasilitas  yang lengkap  dan  memadai,  Kemudian  untuk  makanan dan  minuman  Cafe  the  Lifestyle  Hotel  juga memperhatikan  kualitas  rasa.  Untuk  makanan sendiri  Cafe  the  Lifestyle  menyajikan  hidangan yang  berbeda  dari  hotel  lain  pada  umumnya  yang lebih  cenderung  kepada  makanan  western,  Hotel Namira menyajikan makanan tidak hanya makanan western tetapi makanan tradisional juga ada.

## Persepsi Konsumen terhadap Kualitas
Pelayanan  Persepsi  konsumen  terhadap  kualitas pelayanan  dalam  penelitian  ini  adalah  konsumen memandang bahwa pelayanan yang diberikan pihak Cafe  mampu  memberikan  kepuasan  bagi  para pengunjungnya. Kualitas pelayanan yang dimaksud di sini adalah pelayanan yang dapat dilihat dan yang dapat dirasakan yakni mulai dari proses pelayanan yang  cepat,  ramah  tamahnya  barista  dalam menerima  pembeli,  sikap  sopan  yang  ditujukan kepada  para  pembeli,  cepat  tanggap  dalam menerima komplain dari para pembeli, kebersihan Cafe, dan makanan yang disajikan.
Kualitas  produk:  Konsumen  mempunyai  persepsi kualitas  Cafe  berdasarkan  rasa,  kelezatan,  dan presentasi  makanan  dan  minuman  yang  disajikan. Jika  produk  memiliki  kualitas  yang  baik,  seperti bahan  baku  yang  segar  dan  diproses  dengan  baik, konsumen akan memiliki persepsi positif terhadap kualitas Cafe tersebut.
Kualitas  layanan:  Pelayanan  yang  ramah,  efisien, dan  responsif  juga  akan  mempengaruhi  persepsi konsumen terhadap kualitas. Jika staf Cafe mampu memberikan  pelayanan  yang  baik,  mulai  dari pengambilan pesanan hingga pengantaran makanan dan minuman, konsumen akan merasa dihargai dan memiliki  persepsi  positif  terhadap  kualitas  Cafe tersebut.
Kebersihan  dan  suasana:  Kebersihan  tempat  Cafe, termasuk  meja,  kursi,  dan  area  umum,  juga memengaruhi persepsi konsumen terhadap kualitas. Selain  itu,  suasana  yang  nyaman,  seperti  desain interior yang menarik, pencahayaan yang baik, dan musik yang menyenangkan, juga dapat memberikan kontribusi  positif  terhadap  persepsi  konsumen terhadap kualitas Cafe.
Konsistensi:  Konsistensi  dalam  penyajian  produk dan  pelayanan  juga  penting  untuk  membangun persepsi  konsumen  terhadap  kualitas.  Cafe  the
lifestyle  konsisten  dalam  menyajikan  produk  yang sama  dengan  kualitas  yang  baik  dan  memberikan pelayanan  yang  konsisten,  konsumen  memiliki kepercayaan  dan  persepsi  positif  terhadap  kualitas Cafe tersebut.

## Persepsi Konsumen terhadap Harga
Persepsi  konsumen  terhadap  harga  dalam  hal  ini adalah harga yang ditawarkan oleh pihak Cafe telah sesuai  dengan  pasar  dan  Cafe  mampu  bersaing dengan  harga  yang  ditawarkan  dengan  kualitas pelayanan  yang  diberikan.  Bagi  konsumen  harga adalah  suatu  bentuk  pengorbanan  yang  dilakukan untuk  memperoleh  manfaat  dari  jasa  yang  telah ditawarkan  oleh  pihak  Cafe.  Konsumen  akan memperoleh  manfaat  atas  apa  yang  telah  mereka korbankan  dengan  mendapatkan  pelayanan  yang memuaskan.  Harga  dan  pelayanan  dalam  hal  ini memiliki hubungan yang positif. Semakin tingginya harga  yang  ditetapkan  oleh  perusahaan,  maka manfaat  atas  pelayanan  yang  didapatkan  oleh konsumen  semakin  baik.  Pihak  Cafe  The  Lifestyle juga  sering  mengadakan  promosi  harga  jadi  para pembeli  tetap  bisa  nyaman  dengan  mendapatkan kualitas pelayanan yang baik dari staf Cafe.
Beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  persepsi konsumen terhadap harga antara lain:
Nilai  produk:  Konsumen  membandingkan  harga suatu produk dengan manfaat atau nilai yang mereka harapkan  dapat  diperoleh  darinya.  Jika  konsumen merasa  bahwa  harga  yang  dikenakan  sebanding dengan  manfaat  yang  mereka  terima,  mereka cenderung memiliki persepsi positif terhadap harga, pada Cafe the lifestyle memiliki nilai produk tinggi yang  membawa  konsumen  untuk  tetap  setia membeli produk dari Cafe the lifestyle.
Persepsi kualitas: Konsumen cenderung mengaitkan harga dengan kualitas produk. Jika mereka percaya bahwa harga yang tinggi menandakan kualitas yang baik,  mereka  mungkin  bersedia  membayar  harga yang  lebih  tinggi.  Sebaliknya,  jika  mereka  merasa harga  terlalu  tinggi  dibandingkan  dengan  kualitas yang  ditawarkan,  persepsi  terhadap  harga  bisa menjadi negatif, Cafe Lifestyle memiliki produk dan layanan  dengan kualitas  tinggi  sehingga  konsumen masih ramai membeli produknya.
Penawaran  dan diskon:  Penawaran  khusus,  diskon, atau  promosi  harga  dapat  mempengaruhi  persepsi konsumen  terhadap  harga.  Diskon  yang  signifikan atau  penawaran  yang  menguntungkan  dapat membuat konsumen merasa bahwa mereka mendapatkan nilai yang baik dari harga yang mereka bayar.
Pengetahuan dan informasi: Pengetahuan konsumen tentang  produk,  industri,  atau  harga  pasar  dapat mempengaruhi  persepsi  mereka  terhadap  harga.
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 1 (2023) 67 – 73
Konsumen  yang  memiliki  pengetahuan  yang  baik tentang harga rata-rata dan bandingan produk akan memiliki persepsi yang lebih akurat.
Pengalaman sebelumnya: Pengalaman sebelumnya dengan  produk  atau  merek  tertentu  dapat memengaruhi  persepsi  konsumen  terhadap  harga. Jika  konsumen  merasa  bahwa  mereka  telah mendapatkan  nilai  yang  baik  dari  produk  tersebut dalam pengalaman sebelumnya, mereka cenderung memiliki persepsi positif terhadap harga.

## D. PENUTUP
Berdasarkan  hasil  yang  telah  di  dapatkan  di lapangan dan telah dipaparkan, maka penulis dalam memaparkan  kesimpulan  dari  persepsi  konsumen yang  mempengaruhi  permintaan  dan  penawaran terhadap  hotel  syariah.  Maka  dengan  analisa  ini penulis dapat membuat kesimpulan sebagai berikut:

## Simpulan
Persepsi  konsumen  terhadap  preferensi  Cafe  The Lifestyle Hotel dipengaruhi oleh beberapa persepsi, diantaranya: Persepsi Terhadap Kualitas Pelayanan, kualitas  pelayanan  yang  diberikan  Cafe  The Lifestyle  sangat  baik  kepada  para  pengunjungnya, sehingga  para  pengunjungnya  merasa  puas  dan tetap  loyal;  Persepsi  Terhadap  Harga,  harga  yang ditawarkan  oleh  pihak  Cafe  hotel  sangat  sesuai selain  itu  pelayanan  yang  diberikan  telah  sesuai dengan harapan pengunjung.

## Saran
Perlu dilakukan tindak lanjut terhadap hasil analisis konsumen pada Cafe the Lifestyle Hotel Surabaya beberapa  tindak  lanjut  yang  dapat  dilakukan berdasarkan hasil pengabdian ini adalah:
Mempertahankan  dan  meningkatkan  lebih  lajut Kualitas  Layanan:  langkah-langkah  peningkatan dapat  diambil  yaitu  Manajemen  Cafe  dapat melakukan pelatihan dan pengembangan staf untuk meningkatkan  keterampilan  dalam  memberikan layanan  yang  lebih baik  kepada  pelanggan.  Selain itu, mereka juga dapat melakukan evaluasi internal terhadap  proses  pelayanan  dan  memperbaiki kelemahan yang teridentifikasi.
Pengembangan Strategi
Pemasaran: Hasil pengabdian  ini  dapat  memberikan  wawasan berharga tentang preferensi dan perilaku konsumen. Manajemen Cafe dapat menggunakan informasi ini untuk  mengembangkan  strategi  pemasaran  yang lebih efektif. Misalnya, mereka dapat memperkuat branding Cafe, mengoptimalkan saluran distribusi, atau  menghadirkan  inovasi  produk  atau  layanan yang  sesuai  dengan  kebutuhan  dan  keinginan konsumen.
Peningkatan  Pengalaman  Konsumen:  Berdasarkan temuan  pengabdian,  tindakan  dapat  diambil  untuk meningkatkan  pengalaman  konsumen  di  Cafe  the Lifestyle  Hotel  Surabaya.  Manajemen  Cafe  dapat memperbaiki  aspek-aspek  yang  dikritik  atau menyesuaikan fasilitas dan tata letak Cafe agar lebih nyaman  dan  menarik  bagi  pelanggan.  Selain  itu, mereka  juga  dapat  meningkatkan  interaksi  dengan konsumen  melalui  program  loyalitas,  umpan  balik yang  lebih  terbuka,  atau  kegiatan  promosi  yang menarik.

## E. DAFTAR PUSTAKA
Budiningsih.  (2009). Belajar  Pembelajaran Terhadap Usaha Kafe . Rineka  Cipta.
Creswell, J. W. (2014). Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches (4th ed.). SAGE Publications.
Hair, J.  F.,  Willam.  C.  Black.,  Barry.  B.  J.,  & Anderson.  (2019). Multivariate  Data
Analysis (8th ed.). Cengage Learning.
Hoyer,  W.  D.,  &  MacInnis.  D.  J.  (2010).
Consumer  Behavior  (5th  ed.) .  South- Western Cengage Learning.
Kotler,  P.,  &  Keller.  K.  L.  (2016). Marketing Management . Pearson.
Mankiw, N. G. (2014). Principles of Economics (7th ed.) (7th ed.). Cengage Learning.
Peter,  J.  P.,  &  O.  J.  C.  (2010). Consumer Behavior and Marketing Strategy (9th ed.)
(9th ed.). McGraw-Hill.
Saunders,  M.,  Leuwis.  P.,  &  Tornhill.  A.
(2019). Research  Methods  for  Business Students  (8th  ed.) (8th  ed.).  Pearson Education Limited.
Schiffman,  L.  G.,  &  Kanuk.  L.  L.  (2010).
Consumer Behavior (10th ed.) (10th ed.).
Prentice Hall.
Zeithaml, Valarie. A., Bitner. M. J., & Gremler. D.  D.  (2018). Services  Marketing:
Integrating  Customer  Focus  Across  the Firm (7th ed.) (7th ed.). McGraw-Hill.