Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index

## MODAL SOSIAL PELAKU USAHA IKAN BAKAR KAPIEK NDAK BATULANG DI DESA PULAU JAMBU KECAMATAN KUOK KABUPATEN KAMPAR
1 Suci Tri Handayani, 2 T. Romi Marnelly, 3 Resdati
1,2,3, Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Pilitik, Universitas Riau, Indonesia e-mail korespondensi: resdati@lecturer.unri.ac.id
Abstrak  : Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa  Pulau  Jambu  Kecamatan  Kuok  Kabupaten  Kampar  dengan tujuan  untuk  mengetahui:  1)  Unsur  modal  sosial  dan  2)  Strategi  dalam  usaha  ikan  bakar Kapiek  Ndak Batulang di  Desa  Pulau  Jambu.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian  kualitatif  deskriptif dengan mengambil 5 orang sebagai informan utama dan 1 orang sebagai informan kunci (Key Informan). Penelitian  ini  menggunakan  teknik  purposive  sampling  melalui  teknik  pengumpulan  data  menggunakan teknik  observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Teori  yang  digunakan  yaitu  teori  modal  sosial.  Hasil penelitian  di  lapangan  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  3  unsur  modal  sosial  dalam  usaha  ikan  bakar Kapiek Ndak Batulang di Desa Pulau Jambu yaitu jaringan, kepercayaan, dan norma sosial. Di antara 3 unsur tersebut memiliki tingkat modal sosial masing-masing yaitu kategori kuat, sedang, lemah. Diantara 3  unsur  modal  sosial  yang  paling  kuat  adalah  unsur  modal  sosial  kepercayaan.  Modal  sosial  ini  sangat berpengaruh terhadap sesama penjual, pemasok ikan Kapiek , pelanggan/pembeli, dan karyawan. Apabila modal  sosial  kuat  maka  keuntungan  yang  didapat  akan  besar.  Hasil  penelitian  mengenai  strategi  dalam usaha ikan bakar Kapiek Ndak Batulang ada 4 strategi yaitu strategi investasi biologis, strategi suksesif, strategi edukatif, dan strategi investasi ekonomi. Diantara 4 strategi tersebut yang paling dominan dipakai oleh  pelaku  usaha  adalah  strategi  edukatif.  Dengan  selalu  ingin  belajar  sehingga  pelaku  usaha  dapat menjalankan usahanya dengan baik dan bertahan hingga sekarang.
Kata kunci: Modal Sosial, Strategi, Kapiek Ndak Batulang .
Abstract : This research was conducted in Pulau Jambu Village, Kuok Subdistrict, Kampar Regency with the aim of knowing: 1) Elements of  social capital and 2) Strategy in the Kapiek Ndak Batulang  grilled fish  business  in  Pulau  Jambu  Village.  This  research  uses  descriptive  qualitative  research  method  by taking  5  people  as  main  informants  and  1  people  as  key  informants  (Key  Informants).  This  study  uses purposive  sampling  technique  through  data  collection  techniques  using  observation,  interviews,  and documentation. The theory used is the theory of social capital. The results of research in the field can be concluded that there are 3 elements of social capital in the Kapiek Ndak Batulang grilled fish business in Pulau Jambu Village, namely network, trust, and social norms. Among these 3 elements each has a level of social capital, namely the strong, medium, and weak categories. Among the 3 most powerful elements of social capital is the element of trust social capital. This social capital is very very influential on fellow sellers, suppliers of Kapiek fish, customers/buyers, and employees. If social capital is strong, the benefits will be large. The results of the research regarding the strategy in the Kapiek Ndak Batulang grilled fish business  there  are  4  strategies,  namely  biological  investment  strategies,  successive  strategies, educational  strategies,  and  economic  investment  strategies.  Among  the  4  strategies,  the  most  dominant one  used  by  business  actors  is  the  educational  strategy.  By  always  wanting  to  learn  so  that  business actors can run their business well and survive until now .
Keywords: Social Capital , Strategy , Kapiek Ndak Batulang .
.
SUBMIT: 24 Agustus 2022          REVIEW: 6 September 2022       ACCEPTED: 11 September 2022

## PENDAHULUAN
Sekarang suatu kelompok yang terdapat di masyarakat tidak cukup hanya mengandalkan  bantuan  dari  luar  untuk memenuhi  kebutuhan  ekonominya,  tetapi mereka bisa memikirkan dan memilih langkah-langkah terbaik guna menggali potensi  dan  sumber  daya  yang  ada.  Aktifitas ekonomi  tidak  cukup  memuaskan  bila  hanya bicara  seputar  faktor  ekonomi.  Begitu  pula dengan  modal,  orang  hanya  beranggapan bahwa  modal  itu  bersumber  dari  materi  saja padahal ada yang lebih dari itu (Azhari, 2018).
Modal  tidak  berasal  dari  sisi  ekonomi melainkan  juga  dari  sisi  sosialnya  yang dianamakan modal sosial. Naik turunnya suatu organisasi  bisa  dipengaruhi  oleh  modal  sosial dimiliki  oleh  suatu  organisasi  tersebut.  Oleh sebab  itu  modal  sosial  berkaitan  dengan organisasi,  masyarakat  sipil,  atau  identitas yang kokoh.
Pandangan James Coleman yaitu seorang ahli Amerika serikat dibidang sosiologi    yang  perhatiannya  cukup  signifikan terhadap  bahasan  mengenai  modal  sosial mengatakan  bahwa  modal  sosial  tidak  hanya bisa  dikuasai  oleh  kelompok  elite  atau  kuat (sebagaimana dipercaya oleh pengikut sosiologi  konflik)  tetapi  juga  bisa  dipakai  dan didayagunakan  oleh  kelompok  yang  lemah miskin.  Coleman  juga  mendefenisikan  modal sosial  adalah  representasi  sumberdaya  yang terdapat didalamnya sebuah relasi yang timbal balik kemudian memperoleh keuntungan, serta jejaring  sosial  yang  dalam  suatu  lembaga kepercayaaan (Usman, 2018)
Zaman sekarang kita sedang dihadapkan dengan  segala  sesuatu  informasi  yang  sangat mudah didapatkan, mencarinya dengan sekejap saja. Dalam halnya pada dunia kuliner banyak diantara kita tidak  mengetahui makanan  yang  sedang  menjadi  perbincangan dan  juga  makanan  khas  dari  daerah  yang  kita tempati.  Provinsi  Riau  menyapa  dunia  tidak hanya  dari  sisi  wisata  saja.  Namun  menyapa dengan  kuliner  khas  bumi  melayu  Riau. Terdapat  di  Kabupaten  Kampar.      Kabupaten Kampar merupakan salah satu Kabupaten yang tertua di Provinsi Riau dikukuhkan bersamaan dengan  berdirinya  Provinsi  Riau.  Kabupaten ini  adalah  penyumbang  mulai  dari  potensi wisata  ataupu  dari  kulinernya.  “Masyarakat Kampar  biasa  dikenal  dengan  orang  ocu,
namun  sebagian  orang  mengatakan  suku Kampar pecahan dari suku minangkabau, akan tetapi  tidak  lah  benar  karena  minangkabau dengan ocu secara adat maupun suku terpisah. Adat ocu memiliki kekhasan tersendiri dengan adanya  budata  yang  menarik.  Seperti  adanya rumah-rumah  adat  lontiok,  kesenian,  hingga tradisi  balimau  kasai  dan  lomba  pacu  sampan yang diadakan setahun sekali dalam menyambut  bulan  suci  ramadhan(Yesicha, 2019).  Begitu  juga  dengan  makanan  khasnya kuliner  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang menjadi  bagian  ciri  khas  kuliner  yang  ada  di Kabupaten  Kampar  tepatnya  di  Desa  Pulau Jambu Kecamatan Kuok.
Desa  Pulau  Jambu  merupakan  sebuah desa  yang  terletak  pada  kecamatan  kuok, Kabupaten  Kampar, Provinsi  Riau.  Pada  Desa Pulau Jambu, terdiri empat dusun, yaitu Dusun Kampung  Panjang,  Dusun  Kampung  Baru, Dusun  Sei  Betung,  Dan  Dusun  Pulau  Jambu.
Dari Wan Nishfa Dewi,DKK (2019) mengatakan  bahwa  “pada  Desa  Pulau  Jambu terdapat  3102  jumlah  jiwa  penduduk  dan jumlah  KK  sebanyak  399.  Dengan  mata pencaharian  bermayoritas  sebagai  petani, kelapa sawit dan petani karet” . Di Desa Pulau Jambu  terdapat  satu  rumah  makan,  sang pencetus  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang . Rumah  makan  ini  berdiri  pada  tahun  2013. Namun  seiring  berjalannya  waktu  usaha tersebut  mendapatkan  persaingan  sehingga menjadi  sebuah  masalah  ataupun  tantangan bagi pencetus pertama ikan bakar kapiek ndak batulang. Jika melewati jalan lintas pekanbaru-bangkinang di sepanjang jalan akan ada  rumah  makan  yang  menyediakan  menu ikan bakar kapiek ndak batulang. Adapun data yang  di  dapatkan  untuk  rumah  makan  sejenis pada satu kecamatan kuok ada 6 rumah makan yang  menyediakan  menu  ikan  bakar kapiek ndak batulang , diantaranya:

## Tabel  1.  Nama  Usaha  Sejenis  Ikan  Bakar
Kapiek Ndak Batulang di Kecamatan Kuok
No Nama Usaha Nama Pemilik Nama Desa 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ikan Bakar Kapiek Pulau Jambu Kedai Nasi Opuong RM Alo Anjly RM Pondok Atok Daun Hamidi Opuong Alo Marti Zulkifli Masri Pulau Jambu Empat Balai Empat Balai
Pulau Belimbing Pulau Belimbing
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
RM Badulang RM Kapiek Ndak Batulang Topian Ladang Ocu Masri
Pulau Belimbing
Jumlah 6 3 Sumber: Hasil Penelitian, 2021 Kapiek, dalam bahasa lainnya ( Barbonymus schwanenfeldii ) merupakan ikan air  tawar  yang  juga  sering  disebut  sebagai saudara ikan mas. Ikan Kapiek banyak tersebar luas  di  kawasan  Asia  Tenggara  daratan  dan juga  Indonesia  bagian  barat.  Ikan Kapiek ini terdapat  beberapa  nama  lokal  di  berbagai daerah.  Di  antaranya  nama  tersebut  ialah tengadak,  tengadak  merah,  kepiat,  kapiat, kapiyek (di  daerah  Jambi).  Ikan  bakar Kapiek Ndak Batulang berasal dari kata Kapiek adalah nama  ikan  yang  terdapat  di  air  tawar  dalam istilah  latinnya Barbonymus  schwanenfeldii dan  orang  kampar  menyebutnya  dengan  kata Kapiek . Biasanya ikan ini didapatkan langsung dari  sungai  Kampar.  Pemancing  atau  penjala sangat  mudah  mendapatkan  ikan Kapiek .  “ salah  satu  yang  menjadi  sektor  unggulan  dari Kabupaten Kampar merupakan sektor perikanan, kegiatan dalam penangkapan biasanya  dilakukan  oleh  para  nelayan  di  laut dan  sungai.  Dengan  menggunakan  beberapa alat  dalam  menangkap  ikan    yang diantaranya ada jala. Jala dikenal sebagai jaring menangkap ikan yang terbentuk dari lingkaran-lingkaran  kecil  yang  di  tepinya terdapat  pemberat  seperti  batu,  yang  cara pemakaiannya  dengan  cara  melempar  oleh nelayan  ke  sungai.  Ukuran  jala  terdapat banyak  macam  ukuran,  ada  yang  memilikki variasi  4  meter  pada  diameternya.    Jala dilempar  ke  sungai  dan  akan  menyebar  ke permukaan dan tenggelam. Ikan yang terperangkap  akan  tertangkap  pada  saat  jala tersebut  ditarik  ke  permukaan  sungai  ataupun keluar  air  sesuai  dengan  sasaran    yang diinginkan” (Ilham, 2018).
Dahulunya,  ikan Kapiek sangat  banyak di  pasar  terutama  di  pasar-pasar  masyarakat Kampar.  Namun  hanya  sedikit  yang  berani membeli serta memasak ikan Kapiek disebabkan  ikan  tersebut  terdapat  banyak tulang kecil-kecil atau duri. Sehingga membuat  ikan Kapiek jarang  laku  dipasaran. “ ndak  batulang ”  artinya  tidak  bertulang.  Jadi,
istilah  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang ini memiliki  arti  ikan  bakar Kapiek tidak bertulang.  Terkait  penjelasan  tersebut,  pada saat  ini  ikan Kapiek di  sulap  tidak  ada tulangnya oleh penjual yang menciptakan ikan Kapiek tidak  bertulang  oleh  Bapak  Hamidi yang  biasa  di  sapa  dengan  Midi  seorang pelopor  pertama  yang    menyulap  ikan Kapiek tidak  ada  tulang  kecil-kecilnya  tempatnya berada  di  Desa  Pulau  Jambu.  Dari  penjelasan yang  peniliti  dapatkan  dari  narasumber  atau Bapak  Hamidi  langsung.  Beliau    mengatakan bahwa  pada  awalnya  ia  tidak  langsung berjualan  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang . Banyak  jalan  yang  sudah  beliau  lalui.  Jatuh bangun  sudah  dirasakan,  dari  berjualan  sate yang  mulanya  lumayan  laris  dan  lama kelamaan pendapatan menurun. Sehingga pada akhirnya  ia  mengganti  jualannya  dengan berjualan  lontong,  masih  terbuat  dari  bahan dasar  beras.  Akan  tetapi  tetap  sama  saja, penghasilan tidak bertambah.
Melanjutkan  dari  penjelasan  dari  Bapak
Hamidi,  kenapa  ia  bisa  memiliki  ide  untuk menyulap  ikan  yang  banyak  tulang  kecil-kecil menjadi tidak ada tulangnya sama sekali. Awal mulanya sewaktu berjualan lontong tetap sama ceritanya  ketika  ia  berjualan  sate.  kemudian memutuskan  untuk  mengganti  jualannya dengan  berjualan  nasi  bungkus.  Menunya sama  seperti  menu  biasa  yang  kita  jumpai  di rumah makan lainnya. Dengan tarif  Rp.10.000 per  bungkusnya.  Singkat  cerita,  ketika  ia berbelanja  ke  pasar  kemudian    melihat  ikan Kapiek ini  banyak  sekali  di  pasar.  Bahkan dijual  murah  oleh  penjual.  Sehingga  dari  sini muncullah  ide  serta  keinginan  dari    Bapak Hamidi untuk membeli ikan Kapiek .
Sampai  dirumah  ia  mencoba  memasak ikan Kapiek dengan membakarnya menggunakan  beberapa  teknik  ketika  hendak dibakar.  Percobaan  pertama  ia  langsung mencicipinya  sewaktu  dimakan  tulang  kecil- kecil  nya  masih  terasa  sehingga  belum  aman dimakan.  Bapak  Hamidi  tidak  langsung menyerah  ia  mengulang  teknik    mengolah dengan menyayat setipis mungkin lebih dalam ikan kapiek tersebut.  Ikan    dibakar  dengan bumbu khasnya disertai santan kelapa. Setelah terlihat  matang  beliau  mulai  mencicipi  lagi dan ternyata tekniknya berhasil kemudian ikan ini  tidak  ada  lagi  tulangnya.  “  ikan  kapiek ndak  batulang  dibuat  ikan  yang  tidak  ada
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
lagiduri  kecilnya  dengan  balutan  bumbu  yang lezat  serta  khas  yang  rasanya  sangat mengunggah  selera.  Ikan  ini  tak  hanya menarik dari segi proses serta bakarnya namun ikan  ini  dihidangkan  bersamaan  dengan  gulai cangkuk,  sambal  balacan,  sambal  lado  hijau ataupun  merah  serta  lalapan  yang  sangat banyak  macam  ragamnya.  Gulai  cangkuk adalah  berasal  dari  perpaduan  dari  kulit  sapi serta dicampur dengan rebung. Tempatnya jika dari  kota  Pekanbaru  bisa  ditempuh  sekitar  1,5 jam  perjalanan  menuju  lokasi.  Proses  dari pembuatan  ikan kapiek agak  sedikit  rumit, dengan  beberapa  teknik  barulah  duri  ikan hilang  dari  badan  ikan”  ujar kepala  Dinas Pariwisata  Provinsi  Riau  (M,  2016). Dari  situ trik  jitu  dari  seorang  Bapak  yang  bernama Hamidi. Untuk mengenalkan masakan terbarunya  ia  memberikan  ke  orang  untuk mencicipi ikan bakarnya . Banyak dari mereka tidak percaya bahkan meremehkan akan tetapi ketika  mereka  mencoba  memakan  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang mereka  terheran. Mulailah  dari  sini  orang  yang diberikan  gratis itu  mulai  menceritakan  ke  orang-orang bahwa ikan Kapiek disulap  oleh  orang  yang bernama Hamidi  di  Rumah  makan  yang  terdapat  di Desa  Pulau  Jambu.  Setelah  itu  masyarakat ramai    yang  datang.  Begitu  setiap  hari  hanya dipromosikan  dari  mulut  ke  mulut.  Sampai saat  ini  rumah  makan Kapiek  Ndak  Batulang tetap  eksis  dikalangan  masyarakat.  Tidak hanya  masyarakat  setempat,  orang  diluar Kabupaten  Kampar,  pekanbaru,  luar  kota  dan provinsi  lain.  Bahkan  gubernur, seperti informasi  yang  penulis  dapatkan  dari  tulisan Abie  Moechtar  ,  Pekanbaru  .com  “Rumah makan  yang  menjadi  tempat  favorit  untuk wisatawan  ini  bisa  menghabiskan  40  sampai 65  kg  ikan Kapiek dalam  per  harinya.  Karena kelarisan  serta  dikenal,  membawa  rumah makan  ini  dikunjungi  oleh  Gubernur  Riau yaitu  Bapak  H.  Syamsuar  untuk  menikmati ikan kapiek bersama  dengan  pejabat  lainnya.
Pada hari Jumat (3/9/2021)”
https://fixpekanbaru.com . Walikota  pekanbaru dan istrinya beserta staffnya juga sudah pernah makan  disini,  begitu  dari  paparan  Bapak Hamidi  selaku  pemilik  usaha  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang .  Rumah  makan  ini setiap hari diserbu pengunjung.
Usaha ikan bakar Kapiek Ndak
Batulang menjadi  salah  satu  perwakilan  dari
Kabupaten Kampar yang diundang oleh Dinas Pariwisata  untuk  menghadiri  pelatihan  berupa teknis  tenaga  profesional  teruntuk    usaha  jasa makan  dan  minum  ke  kota  Bandung  yang semua  biayanya  baik  biaya  akomodasi, transportasi  serta  konsumsi  ditanggung  oleh Dinas Pariwisata pada tanggal 24-27 Juli 2018 silam  dan  mendapatkan  sebuah  penghargaan berupa sertifikat , begitu paparan langsung dari pemilik  usaha  ikan  bakar Kapiek Bapak Hamidi.
Kuliner  tradisional  ikan  bakar Kapiek Ndak Batulang yang terdapat  pada Desa Pulau Jambu  Kecamatan  Kuok  Kabupaten  Kampar telah  dikenal  oleh  masyarakat.  Akan  tetapi perluasan  usaha  ini  belum  maksimal.  Seperti banyaknya  rumah  makan  yang  meniru makanan  yang  diciptakan  pada  usaha  ikan bakar Kapiek di  Desa  Pulau  Jambu.  Sehingga bagi pengunjung yang belum pernah datang di Desa Pulau Jambu menjadi salah tempat untuk memilih  tempat  makan.  Namun  penulis mendapat  sebuah  informasi  dari  pemilik langsung  bagaimana  ia  menarik  konsumen sehingga  menjadi  berlangganan  dan  menjadi tempat  favorit  yang  telah  mengetahui  tempat ini.  Caranya  pemilik  memberikan  gratis kepada orang yang mengajak rombongan, satu orang  yang  mengajak  teman  lainnya  akan diberikan  dengan gratis  ikan  bakar kapiek .  Ini menjadikan  penulis  bisa  menghubungkan  dari pengertian  modal  sosial  dari  seorang  ahli sosiolog  yaitu  Alenjandro  Portes  dalam  buku sosiologi  ekonomi    yaitu    mengenai  individu- individu  yang  mampu  mengatur  sumber- sumber  langkah  atau  hal  unik  berdasarkan membentuk  sebuah  jaringan  atau  struktur sosial  yang  lebih  luas  cakupannya.  Sumber langkah itu dimaknai bisa dengan sesuatu yang memiliki  sifat  nyata  dilihat  dar  segi  ekonomi bisa  berupa  potongan  harga,  memperoleh hutang  tanpa  bunga  atau  informasi  mengenai sebuah  kondisi  dalam  bisnis  (Damsar.D.I, 2009). Defenisi tersebut berkaitan erat dengan apa yang dijalankan pemilik.
Perlunya  modal  sosial  untuk usaha  ikan bakar Kapiek ditinjau  dari  empat  unsur pokok yang  ada  pada  modal  sosial.  Unsur  tersebut dipaparkan  oleh  (Hasbullah  J,  2006)    Unsur- unsur  pokoknya  itu  antara  lain  :  Partisipasi pada  jaringan,  Resiprocity  (resiprositas  atau tukar  menukar  kebaikan),  Trust  (Kepercayaan atau  keyakinan),  Norma  sosial,  nilai-nilai,
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
serta  berupa  tindakan  Proaktif.  Namun  yang dimaksud  sebagai  sumber  modal  sosial merupakan sumber yang berasal dari hubungan-hubungan  atau  relasi  sosial  yang memiliki koneksi dengan orang lain, maksudnya  harus  adanya  hubungan  antar  satu sama  lain.  Objek  relasi  yang  menjadi  tempat berasal dari individu menjalin sebuah hubungan  sosial,  membentuk  kelompok  atau grup serta sampai kepada membentuk masyarakat luas (Resdati, 2022). Berdasarkan fenomena tersebut, penulis termotivasi  untuk  meneliti  mengenai  modal sosial  tersebut  baik dari  segi  tempat,  pemasok ikannya  serta  para  karyawan  atau  pegawai pada  usaha  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang dan  pelanggan,  bagaimana  unsur  modal  sosial dalam  usaha  ikan  bakar Kapiek yaitu  mulai dari  jaringan  ( social  network ),  norma  sosial ( social norm )dan kepercayaan ( trust ) bagaimana  strategi  yang  digunakan  dalam menjalankan  usahanya.  Peneliti,  merangkai dengan  judul  “Modal  Sosial  Pelaku  Usaha Ikan  Bakar Kapiek  Ndak  Batulang di  Desa Pulau  Jambu  Kecamatan  Kuok  Kabupaten Kampar”.

## METODE PENELITIAN
Metode
dalam penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan  deskriptif,  gunanya  untuk  penulis bisa  mendeskripsikan  mengenai  modal  sosial pelaku usaha ikan bakar kapiek ndak batulang yang  berada  di  Desa  Pulau  Jambu  Kecamatan Kuok Kabupaten Kampar. Penelitian kualitatif adalah  sebuah  metode  untuk  mengeskplorasi serta  mengetahui  makna,  baik  dari  sejumlah individu atau sekelompok orang yang dianggap  berasal  dari  masalah  sosial  ataupun kemanusiaan (Creswell, 2014). Adapun menurut (Moleong,  2019)  dalam  buku metodologi  penelitian  kualitatif  merupakan langkah-langkah  penelitian  maupun  prosedur yang  diharapkan  memperoleh  hasil  berupa data  deskriftif  yang  dibuat  kata-katanya    dari tulisan  maupun  dari  lisan  orang-orang  atau perilaku yang diamati. Pendekatan ini berdasarkan  pada  latar  individu  secara  utuh (holistik).  Lokasi  penelitian  digunakan  untuk menjelaskan  fenomena  sosial  yang  ada  di masyarakat.  Maka  sebab  itu,  penelitian  ini dilakukan  di  Desa  Pulau  Jambu,  Kecamatan Kuok  Kabupaten  Kampar.  Adapun  teknik
yang  dalam  penelitian  ini  adalah  teknik purposive sampling yang informannya ditetapkan  berdasarkan  kriteria  yang  telah ditentukan  oleh  peneliti.  Dalam  penelitian  ini yang  menjadi  orang  atau  subjek  penelitian yaitu pemilik usaha (informan kunci), pemasok  ikan  kapiek,  karyawan  yang  sudah bekerja  minimal  2  tahun  masa  kerja  dan pelanggan  ikan  bakar kapiek  ndak  batulang.
Teknik  pengumpulan  data  yang  dilakukan dalam  penelitian  ini  yaitu,  wawancara  secara mendalam, observasi dan dokumentasi .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Modal sosial dikenalkan pertama kalinya  oleh  Pierre  Bordieu  pada  awal  tahun 1980-an,  yang  mengartikan:  modal  sosial merupakan  jumlah  sumber  daya,  baik  berupa actual  ataupun  maya,  yang  ada  pada  diri individu atau kelompok yang terdapat jaringan yang  bertahan  lama  baik  berupa  sebuah hubungan  yang  timbal  dan  pengakuannya terlembaga. (Field, 2003) . Bordieu menekankan  bahwa  modal  sosial  jika  ingin bertahan  nilainya,  maka  individu  harus mengupayakannya. Untuk memahami pemikiran  Bordieu  mengenai  modal  sosial, yang  perlu  diingat  pokok  perhatiannya  dari dulu  hingga  sekarang  adalah  pemahaman  atas hieraraki  sosial.  Dari  defenisi  diatas,  bahwa didalam  konsep  modal  sosial  merajuk  pada relasi –relasi sosial, institusi, norma sosial dan saling  percaya  antara  orang  atau  kelompok lain  serata  memiliki  efektifitas  positif  dalam peningkatan kehidupan pada komunitas. Bordieu  tidak  hanya  membuat  analisis mengenai  modal  sosial,  akan  tetapi  juga tentang  modal  ekonomi  dan  modal  kultural ( cultural  capital ).  Menurut  Bourdieu  modal ekonomi  adalah  akar  berkembangnya  modal sosial  dan  modal  kultural  (Usman,  2018). Bourdieu  memiliki  konsep  yang  disebut habitus yang di defenisikan sebagai pencerahan yang ditawarkan oleh subjektivisme  (kesadaran,  subjek,  dan  lain sebagainya)  serta  reaksi  terhadap  filsafat tindakan  ganjil  ala  strukturalisme  yang mereduksi  agen  menjadi  sekedar  pengemban (trager  menurut  Althusser)  atau  ekspresi bawah  sadar  (bagi  Levi  Strauss)  struktur. Bourdieu pertama kali memperkenalkan konsep  kensep  habitus  yang  dipinjamnya  dari filsafat  skolastik  tapi  ia  juga  gunakan,  dengan
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
makna  yang  berbeda  meski  bukan  terpisah secara keseluruhan dari makna aslinya. Secara formal Bourdieu mengartikan habitus sebagai: “sistem  yang  dapat  berpindah  serta  bertahan jangka  panjang,  yang  beramsumsi  pensrtuktu struktur  serta  prinsipnta  meahirkan  “sistem disposisi  yang  bertahan  lama  dan  bisa dialihpindahkan  ( transposable ),  sruktur  yang distrukturkan  yang  diasumsikan  berfungsi sebagai  penstruktrur  struktur-struktur,  yaitu prinsip-prinsip yang melahirkan tujuan tertentu dan dapat melakukan pencapaian yang cepat. Karena sifatnya ‘struktur’ dan ‘berkala’ secara  objektif,  tapi  bukan  produk  kepatuhan terhadap  aturan  ataupun  norma,  prinsip  ini disatupadukan  dengan  cara  kolektif  tanpa harus menjadi produk tindakan pengorganisasian  seorang  pelaku”  (Bourdieu, 1993).
Bourdieu  memiliki  sebuah  konsep  yang dinamakan    habitus  yang  maksudnya  dalam buku  George  Ritzer  dikatan  bahwa  “  struktur mental  yang  urusannya  dengan  media  sosial. Dari hal tersebut seseorang dapat menginternalisasikan baik dalam hal merasakan,  mengapresiasi  mengerti  dan  juga mengevaluasi  dunia  sosial.  Dari  skema  itulah dihasilkan  praktik  mereka  dan  mampu merasakan juga mengevaluasi (Ritzer, 2012).
Menurut  Ronald  Burt,  modal  sosial merupakan sebuah kemampuan dari masyarakat melakukan asosiasi dalam kehidupan, hal tersebut menjadi kekuatan yang begitu penting baik dalam kehidupan ekonomi ataupun  dengan  kehidupan  sosial.  Dalam  hal ini  Burt  juga  menjelaskan  bahwa  posisi seorang  aktor  dalam  jaringan  menentukan akses maupun relasi seseorang dalam membentuk modal sosial (Dwiningrum, 2014). Modal  sosial  dibahas  dengan  kritis  pada  buku “Social  Capital  Theory” yang  ditulis  oleh Julia  Hauberer  (Dwiningrum,  2014)  Julia Hauberer (2011), meletakkankan dasar pemikiran yang kuat bahwa modal sosial tidak hanya  dipaham  secara  parsial  dan  statis disebabkan dinamika dari konsep modal sosial terus  berkembang  seiring  dengan  perubahan yang  terjadi  dalam  masyarakat  diberbagai aspek  seperti  sosial,  ekonomi,  budaya  dan politik.  Kajian  modern  tentang  modal  sosial telah  mengilhami  tokoh  besar  yaitu,  Pierre Bordieu,  James  C.  Coleman,  Robert  D.
Putnam,  Francis  Fukuyuma,  Ronald  Burt, Nan- Lin.
Inti  dari  konsep  modal  sosial  dilihat pada penekanan, kebersamaan dalam mencapai  kualitas  kehidupan  dengan  selalu memperbaiki serta melakukan perubahan serta penyesuaian secaraterus menerus. Yang menjadi  acuan  unsur  yang  disebut  ruh  dalam modal  sosial  adalah  sikap  partisipatif,  sikap saling  memberi  dan  menerima,  sikap  saling mempercayai  yang  diperkuat  dengan  norma yang  berlaku.  Unsur  lain  yang  menjadi peranan  penting  adalah  kemauan  masyarakat atau  kelompok  tersebut  secara  terus  menerus proaktif baik dalam menjaga nilai, membentuk sebuah jaringan kerjasama ataupun menciptakan  ide-ide kratif. Kemauan semacam  inilah  yang  bisa  disebut  sebagai keberdayaan fungsi kelompok, guna mempertahankan usaha. Sehingga dari keberdayaan  inilah  akan  muncul  ketahanan usaha dengan cara mempertahankan nilai yang ada  dalam  membentuk  kerjasama  ataupun menciptakan  kreasi  dan  ide  baru  dalam kegiatan ekonomi.
Aktivitas  pelaku  usaha  ikan  bakar  kapiek ndak batulang
Usaha ikan bakar Kapiek Ndak Batulang terdapat  di  Desa  Pulau  Jambu merupakan  usaha  pertama  yang  menjadikan ikan Kapiek menjadi santapan lezat yang enak serta  mudah  untuk di  makan.  Dikatakan  tidak bertulang karena ikan Kapiek merupakan ikan yang  sangat  banyak  duri  kecilnya  sehingga sulit  untuk  dikonsumsi.  Namun  ditangan pemilik  inilah  ikan  yang  sulit  untuk  dimakan sekarang  telah  berubah  menjadi  kuliner  yang sangat banyak peminatnya.
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index

## Gambar 1. Ikan kapiek
(Barbonymusschwanenfeldii)
Sumber:  Data Olahan Peneliti 2022
Gambar  1  adalah  gambar  ikan kapiek, terlihat  ada  tiga  macam  ukuran  yaitu  ukuran ikan  kecil,  sedang  dan  besar.  Kemudian kembali  pada  perjalanan  Pelaku  usaha  dalam hal merintis usahanya tidak dari bantuan orang tua  maupun  warisan.  Namun  usaha  berdiri berdasarkan  ide  sendiri  yang  pada  mulanya berjualan  sate  kemudian  diganti  dengan lontong  sampai  pada  akhirnya  berjualan  nasi yang  sama  menunya  seperti  di  rumah  rumah makan pada umumnya dan sampai mendapatkan  ide  untuk  mengolah  ikan kapiek yang  terkenal  banyak  duri  dengan  cara mengiris  tipis-tipis  dengan  arah  sejajar sehingga cara tersebut ampuh dalam menghilangkan durinya disebabkan duri tersebut hancur karena pisau yang tajam dalam mengiris dengan rapat.

## Gambar 2. Proses Menghilang Duri Ikan dengan Pisau Khusus
Gambar  2  merupakan  proses  dalam menghilangkan duri ikan dengan menggunakan  pisau  khusus  dan  tajam  oleh pemilik/pelaku  usaha.  Dengan  cara  menyayat tipis  badan  ikan  dengan  arah  sejajar  dan sampai  ke  tulang  besar  yang  didalam.  Cara tersebut  ampuh untuk menghilankan  duri  ikan kapiek ,  tulisan  ini  berasal  dari  penurutan pelaku  usaha.  Adapun  untuk  aktivitas  pada usaha  ikan  bakar Kapiek  Ndak Batulang lebih kurang  sama  dengan  aktivitas  dirumah  makan lainnya,  namun  pada  rumah  makan  ini  menu utamanya  ialah  ikan  bakar Kapiek tidak menutup  kemungkinan  juga  menu  yang  lain ada  akan  tetapi  hanya  sekedar  pelengkap  saja. Usaha ini mulai dibuka jam 07.00 WIB semua karyawan  sudah  harus  ditempat.  Mulai mengerjakan  tugas  masing-masing,  baik  itu bersih-bersih,  memasak  dan  berbelanja  ke pasar.  Sekitar  jam  11.00  WIB  usaha  ini  sudah menerima pembeli, diperkirakan semua masakan  pada  jam  11.00  WIB  sudah  tersedia sehingga  sangat  bertepatan  dengan  waktu makan  siang.  Pembeli  banyak  dari  kalangan orang  biasa,  pegawai  maupun  pejabat  dan usaha ini pernah di datangi juga oleh Gubernur Riau yaitu Bapak Drs. H. Syamsuar, M. Si.
Pengakuan dari pelaku usaha mengatakan  bahwasanya  usahanya  dikatakan berkembang, di lihat dari pembeli serta pernah menjadi perwakilan untuk mengikuti pelatihan teknis  tenaga  profesional  dalam  usaha  jasa dan  minum  di  Hotel  Royal  Asnof  Pekanbaru pada  22-23  Juli  2018  dan  field  trip  ke Bandung  pada  24-27  Juli  2018  yang  biaya akomodasi,  transportasi  dan  konsumsi  di tanggung  oleh  pihak  Dinas  Pariwisata Provinsi  Riau  serta  mendapatkan  sertifikat. Perwakilan  dari  banyaknya  usaha  yang sejenis,  Bapak  Hamidi  yang  dipilih  karena dari ide beliau Ikan Kapiek di sulap tidak ada lagi duri-duri kecilnya.
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
Gambar 3. Sertifikat yang diperoleh Pelaku Usaha pada Pelatihan Teknis Tenaga Profesional Dari Kepala Dinas Pariwisata

## Provinsi Riau
Sumber: Data Olahan Peneliti 2022
Gambar  3  merupakan  penghargaan berupa  sertifikat  yang  diperoleh  pelaku  usaha dalam  mengikuti  pelatihan  yang  menjadi dipilih oleh pihak Dinas Pariwisata Kebudayaan Kabupaten Kampar dan acaranya diselenggarakan oleh Dinas Pariwisata Provinsi Riau. Untuk lebih jelasnya bagaimana  kaitan  unsur-unsur  yang  terdapat dalam  modal  sosial  diantaranya  jaringan, norma  sosial,  dan  kepercayaan  dan  kaitannya dengan  usaha  ikan  bakar kapiek  ndak batulang di Desa Pulau Jambu.

## Jaringan Sosial (Social Network)
Jaringan  yang  dipaparkan  oleh  Robert M.Z.  Lawang  dalam  buku  sosiologi  ekonomi merupakan  jaringan  terjemahan  dari network yang  terdiri  dari  dua  suku  kata  yaitu net (jaring)  dan work (kerja).  Jadi,  jaringan  atau network ialah ikatan simpul antara seseorang ataupun  dengan  kelompok  dikaitkan  media atau sebuah hubungan yang disebut hubungan sosial.  Hubungan  sosial  tersebut  terdiri dengan  keyakinan.  Kemudian  kepercayaan atau  keyakinan  tersebut  diikat  oleh  norma sehingga  hal  tersebut  menjadi  penjaga,  serta memelihara  hubungan  yang  dijalin  atau  yang diikat. (Damsar.D.I, 2009).

## 1. Jaringan  Antara  Pelaku  Usaha  Dengan Sesama Penjual
Pelaku  usaha  merupakan  usaha  yang pertama menciptakan ikan  bakar Kapiek , kemudian setelah itu bermunculan usaha yang dengan usaha sejenis, namun tempat berjualannya  jauh  sehingga  tidak  ada  tercipta jaringan  sesama  penjual  untuk  jaringan
langsung.  Namun  lewat  online  tercipta jaringan  seperti  di  media  sosial  pelaku  usaha seperti  usaha  sejenis  mengikuti  usaha  ikan bakar Kapiek  Ndak  Batulang di  Desa  Pulau Jambu.  Jaringan  sesama  penjual  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang tidak  terlalu  terikat karena dijauhkan olek jarak dan lebih bersifat kompetisi untuk hubungan sosialnya.
2. Jaringan Pelaku Usaha Dengan Pemasok Ikan Kapiek
Jaringan  ini  terbentuk  karena  adanya rasa  saling  tolong  menolong  antara  pemasok dengan  pemilik.  Pemasok  sudah  yakin  bahwa ikannya  selalu  laku  terjual  karena  ada  pelaku usaha  yang  membeli.  Serta  pemasok  juga membantu  para  agen  atau  nelayan  yang mencari  ikan  dan  bisa  menampung  ikan  yang didapatkannya.  Jaringan  pelaku  usaha  dengan pemasok  bahan  baku  memiliki  ikatan  yang kuat,  disebabkan  pemasok  bahan  baku  ikan Kapiek yang menyediakan ikan untuk membuat  usaha  ikan  bakar Kapiek  Ndak Batulang .  Jika  pemasok  bahan  baku  ikan Kapiek tidak  ada  maka  harga  jual  ikan  bisa jauh  lebih  mahal  bahkan  ikan  sangat  sulit didapatkan  karena  ikan Kapiek adalah  ikan yang tidak bisa dibudidayakan.

## 3. Jaringan  Antara  Pelaku  Usaha  Dengan Pembeli/Pelanggan
Jaringan  dengan  pelanggan  terbentuk dari  pelanggan  yang  sudah  membeli  dari  satu kali  dan  meminta  kontak  pemilik,  ketika pembeli  menghubungi  maka  disebut  dengan pelanggan.  jaringan  tersebut  berupa  informasi yang  di  dapatkan  oleh  pelanggan  ataupun pembeli dari mulut ke mulut dan medial sosial. Jaringan pelaku usaha dengan pelanggan tidak terlalu  terikat,  namun  namanya  berjualan selalu ada pembeli maupun menjadi pelanggan.  Defenisi  Pembeli  ialah  seseorang yang datang membeli sesuatu dari yang dijual, biasanya  ada  yang  hanya  sekali  membeli  atau lebih.  sedangkan  pelanggan  ialah  seseorang yang  membeli  sebuah  produk  dan  dilakukan secara berulang dari produk yang dijual.

## 4. Jaringan  Antara  Pelaku  Usaha  Dengan Karyawan
Jaringan  dengan  karyawan  terbentuk dari  kerjasama  dan  komunikasi.  komunikasi merupakan  suatu  hal  yang  paling  berguna
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
dalam  membentuk  jaringan  dengan  karyawan. Jaringan pelaku usaha dengan karyawan selalu mengajak  para  karyawan  untuk  selalu  bekerja sama,  serta  melancarkan  komunikasi  antar karyawan  sehingga  memperoleh  kinerja  yang sesuai.

## 5. Jaringan  Antara  Pelaku  Usaha  Dengan
Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Kampar dan Dinas Pariwisata Provinsi Riau Menjadi  salah  satu  perwakilan  rumah makan  jenis  usaha  ikan Kapiek di  Kabupaten Kampar  untuk  mengkuti  pelatihan  teknis tenaga  professional  dalam  usaha  jasa  makan dan  minum  di  Hotel  Royal  Asnof  Pekanbaru dan  field  trip  (karyawisata)  ke  Bandung. Jaringan  dengan  Dinas  Pariwisata  terbentuk dari  terkenalnya  usaha  dijalankan  sehingga menghantarkan  pelaku  usaha  menjadi  salah satu perwakilan untuk mengikuti pelatihan dan karyawisata. Memperoleh undangan dari pihak Dinas  Pariwisata  Provinsi  Riau  namun  yang memilih  untuk  dijadikan  utusan  adalah  pihak Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kampar.

## Norma Sosial (Social Norm)
Norma  merupakan  alat  pengatur  dalam sebuah  masyarakat  dalam  bertingkah  laku untuk  para  anggota  masyarakat  dan  diberikan sanksi  yang  nyata  apabila  terdapat  melanggar norma.  Norma  sosial  juga  suatu  peraturan sebagai  pedoman  pada  masyarakat  maupun kelompok  sosial  dalam  bertingkah  laku  yang apabila  aturan  atau  norma  tersebut  dilanggar maka  individu  atau  kelompok  tersebut memperoleh  sanksi  atas  kesalan  atau  hal  yang dilanggarnya. Norma tersebut, memiliki kekuataan  mengikat  yang  tidak  sama.  Adapun norma  tersebut  berdasarkan  pengikatnya  dari norma  yang  kuat,  norma  sedang  dan  norma lemah  daya  ikatnya.  Norma  yang  terkuat adalah  para  anggota  masyarakat  yang  tidak berani melanggar peraturan yang sudah dibuat. Norma tersebut berupa cara ( Usage ), kebiasaan  ( Folkways ),  tata  kelakuan  ( Mores ), dan adat istiadat ( Custom ) (Soekanto, 2013).
1. Norma Pelaku Usaha Dengan Pemasok
Aturan  dengan  pemasok  bahan  baku adalah  aturan  saat  pembelian  ikan  perkilonya harus  dicampur  ukuran  kecil  dan  besarnya ikan. Aturan dengan pemasok bahan baku ikan
Kapiek dibeli  perkilonya  harus  dicampur ukurannya.  Aturan  tersebut  sudah  dipatuhi kedua  belah  pihak  sehingga  pelaku  usaha  lah yang  mengolah  ikan  sehingga  ikan  yan berukuran kecil lebih murah harganya.

## 2. Norma Pelaku usaha dengan Karyawan
Aturan  dengan  karyawan  meliputi peraturan  masuk  kerja,  istirahat,  pulang  serta cara  melayani  pembeli.  Adapun  bagi  yang melanggar  pelaku  usaha  akan  menegur  serta menasehatinya.
3. Norma Pelaku Usaha Dalam

## Menetapkan Harga
Aturan  dengan  pembeli  tidak  ada, namun  aturan  dalam  menetapkan  harga  hanya dilakukan  oleh  pemilik  kepada  pembeli. Biasanya  di  mulai  dengan  harga  Rp.  25.000, Rp.  35.000,  Rp35.000  hingga  sampai  Rp. 150.000  per  ekornya.  Untuk  pengurangan harga  biasanya  lebih  dulu  pemilik  yang mengurangi  harga  sebelum  diminta  kurangi oleh pembeli.

## Kepercayaan (Trust)
Menurut  Giddens  kepercayaan  ialah suatu  hal  yang  memiliki  hubungan  dengan sebuah  keyakinan  di  atas  hal  yang  serba mungkin  baik  berhubungan  dengan  individu atau  dengan  kelompok  lainnya.  (Damsar.D.I, 2009).
Jadi  kepercayaan  menurut  Giddens dalam  buku  sosiologi  ekonomi  (Damsar, 2002:186)  ialah  keyakinan  akan  rehabilitas seseorang  atau  sisten,  terkait  dengan  berbagai hasil  atau  peristiwa,  dimana  keyakinan tersebut  mengeksperesikan  suatu  iman  ( faith ) terhadap suatu integritas atau cinta kasih orang lain,  atau  terhadap  ketepatan  prinsip  abstrak (pengetahuan  teknis).  Untuk  mengetahui kepercayaan  besar  ataupun  kecil  semuanya berdasarkan  kepada  prilaku  jujur,  teratur  dan kerjasama  berdasarkan  norma-norma  yang dianut bersama. Bahwa kepercayaan merupakan  penerapan  terhadap  pemahaman ini,  jika  meliputi  itu  semua  maka  bisa dikatakan  bahwa  kepercayaan  yang  ada  besar dan sebaliknya kepercayaan itu kecil jika tidak ada  prilaku  jujur,  teratur  dan  kerjasama didalamnya.
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index
1. Pentingnya Kepercayaan Pembeli Terhadap  Ikan  Bakar  Kapiek  yang dijual
Hal yang terpenting dijaga oleh pemilik untuk kepercayaan pelanggan atau pembelinya ialah  mengenai  konsistensi  atas  rasa  menu yang dibuatnya. Pembayaran dilakukan setelah makan,  percaya  bahwa  semua  pembeli  yang datang akan membayar, Selalu percaya kepada pelanggan  yang  memesan  lebih  dulu  bahwa mereka akan datang menikmati yang dipesannya  dan  ikan  bakar  selalu  dihidangkan secara hangat untuk pembeli maupun pelanggan yang memesan. Kepercayaan terhadap  pelanggan  atau  pembeli  memiliki hubungan  yang  kuat,  karena  pelangganlah yang membuat  usaha  ikan bakar Kapiek  Ndak Batulang habis terjual setiap harinya.

## 2. Kepercayaan  Antara  Pelaku  Usaha dengan Pemasok
Mengedepankan  kepercayaan,  pemilik mempercayakan kepada pemasok untuk menimbang  seluruh  ikan  yang  akan  di  antar ketempatnya tanpa menimbang kembali begitu pula  dengan  pemasok  selalu  mengusahakan memberikan ikan terbaik kepada pelaku usaha ikan bakar Kapiek
Ndak Batulang .
Kepercayaan  dengan  pemasok  bahan  baku ikan Kapiek pengaruhnya  kuat  karena  pelaku usaha  selalu  mendapatkan  bahan  baku  jamu yang sesuai dengan permintaan.

## 3. Kepercayaan  Antara  Pelaku  Usaha Dengan Karyawan
Pemilik dalam membangun kepercayaan dengan karyawan selalu bersangka baik bahwa para  karyawannya  akan  memberikan  kinerja yang baik untuk rumah makannya.

## 4. Kepercayaan  Antara  Pelaku  Usaha
Dengan
Dinas
Pariwisata dan Kebudayaan  Kabupaten  Kampar  dan Dinas Pariwisata Provinsi Riau Adanya  kepercayaan  dengan  pihak
Dinas  Pariwisata  sehingga  pelaku  usaha menjadi salah satu perwakilan dan mempercayai  undangan  tersebut  diberikan kepada  Bapak  Hamidi  yang  merupakan pencipta  pertama  ikan  bakar Kapiek  Ndak Batulang.
Adapun  konsep  dari  strategi  adalah bagian dari pilihan yang dibuat secara rasional. Yaitu  fikiran  yang  sudah  menghitung  tindak dari  pelaksanaan  yang  sudah  jauh  menghitung berkenaan  untung  serta  rugi  yang  diperoleh. Pada    tulisan  (Iwansyah  et  al.,  2017) menjelaskan  konsep  Pierre  boerdieu  tentang pengelompokan strategi yang bisa dihubungkan  dengan  strategi  yang  dijalankan oleh  pelaku  usaha  ikan  bakar kapiek  ndak batulang , diantaranya sebagai berikut.

## Strategi Investasi Biologis
Strategi investasi biologis berkaitan erat dengan  pelestarian  atau  penjagaan  keturunan untuk  pewarisan  modal  bagi  generasi  penerus dengan tujuan mempersiapkan generasi berikutnya  yang  lebih  baik.  investasi  biologis yang  ia  berikan  kepada  anaknya  adalah anaknya  tersebut  sering  membantu  dirumah makan  seperti  membantu  dalam  halnya mengolesi  bumbu  ikan  yang  hendak  dibakar, beliau  mengajarkan  kepada  anaknya.  Serta resep  juga  akan  di  ajarkan  kepada  anaknya tersebut.  Dari  situ  terlihat  bahwa  strategi investasi  biologis  dibutuhkan  oleh  pelaku usaha sebagai pertahanan untuk usahanya tetap eksis hingga suatu hari nanti.

## Strategi Investasi Ekonomi
Upaya dalam bentuk menjaga, meningkatkan  dan  mempertahankan  berbagai bentuk jenis modal. Hal tersebut dalam bentuk akumulasi  modal  ekonomi  serta  membangun relasi  sosial  baik  berjangka  pendek  ataupun panjang. Agar langgeng dalam pelaksanaanya, relasi-relasi  sosial  itu  bisa  terjadi  lewat kewajiban  yang  bertahan  lama  seperti  adanya pertukaran  uang,  melakukan  perkawinan ataupun pekerjaan dan waktu. Hamidi menjelaskan terkait dirinya dalam mengakumulasi  modal.  Bahwa  dari  sewaktu merintis  usaha  pada  awalnya  ia  meminjam uang di Bank untuk modal awalnya, kemudian berlanjut untuk modal perhari beliau berjualan tersebut di dapat dari hasil penjualan sehingga itulah  yang  diputar-putar  untuk  modal. Kemudian  dari  hasil  penjualan  juga  ia  harus memperoleh untuk upah karyawan, mencukupi kebutuhan  keluarga.  Jika  semua  kebutuhan  di atas  tercukupi  barulah  sisa  dari  hasil penjualannya beliau tabung ke aset.
Page 666-676/ E-ISSN: 2715-1247 dan P-ISSN: 2087-84xx https://jurnal.untan.ac.id/index.php/JPSH/index

## SIMPULAN
Modal  sosial  yang  ada  pada  pelaku usaha  ikan  bakar Kapiek  Ndak  Batulang berperan  penting  untuk  mempertahankan usaha bagi pelaku usaha. Karena modal sosial seperti jaringan, norma dan kepercayaan dapat mempererat  hubungan  antara  pelaku  usaha dengan  pemasok  ikan Kapiek , pelanggan  atau pembeli,  karyawan  serta  dengan  pihak  Dinas Parisiwisata  dan  Kebudayaan  Kabupaten Kampar  dan  Dinas  Parwisata  Provinsi  Riau. Modal  sosial  menjadikan  pelaku  usaha  saling bekerjasama karena adanya rasa saling tolong menolong,  kekeluargaan  dan  saling  menjaga kepercayaan  sehingga  membuat  usaha  yang dijalankan bertahan sampai sekarang ini.
Strategi  yang  digunakan  oleh  pelaku usaha  meliputi  strategi  investasi  biologis, strategi suksesif, strategi edukatif, dan strategi investasi  ekonomi.  Semua  strategi  tersebut sudah dijalankan oleh pelaku usaha.

## DAFTAR RUJUKAN
Azhari,  F.  (2018).  Peran  modal  sosial  dalam pengembangan  jaringan  usaha  kecil menengah. Jurnal  Administrasi  Bisnis ,
59 (1), 1–77.
Bourdieu, P. (1993). Arena Produksi Kultural Sebuah  Kajian  Sosiologi  Budaya. Columbia . Kreasi Wacana.
Creswell, J. (2014). Research Design
Pendekatan  Kualitatif,  Kuantitatif,  dan Mixed . Pustaka Belajar. Damsar.D.I.  (2009). Pengantar  sosiologi ekonomi . Prenadamedia Group.
Dwiningrum,  S.  I.  (2014). Modal  Sosial dalam Pengembangan Pendidikan (Perspektif  Teori  dan  Praktik) .  UNY
Press.
Field,  J.  (2003). Modal  Sosial .  Kreasi Wacana. Hasbullah  J.  (2006). Social  Capital  (menuju keunggulan
budaya manusia indonesia) . MR-United Press. Ilham,  B.  (2018). Studi  Penggunaan  Daun Aren  (Arenga  pinnata)  sebagai  Alat Bantu  Penggiring  Ikan  pada  Alat
Tangkap Jala di Desa Kuok Kabupaten Kampar . 4.
Iwansyah,  I.,  Sunito,  S.,  &  Syaf,  S.  (2017).
Modal  Jaro  Dalam  Arena  Politik Lokal:  Studi  Kasus  Di  Desa  Cileuksa Kecamatan Sukajaya Kabupaten Bogor.
Jurnal  Sosiologi  Reflektif,  11(1),  81. https://doi.org/10.14421/jsr.v11i1.1272 Ketangguhan  Modal  Sosial  Kelompok  Nenas Berduri  Akibat  Pandemi  Covid-,  P., Desa Rimbo Panjang Kecamatan Tambang  Kabupaten  Kampar Resdati,
D.,  Hidir,  A.,  &  Romi  Marnelly,  T. (2022).  Penguatan  Ketangguhan  Modal Sosial Kelompok Nenas Berduri Akibat
Pandemi  Covid-19  Di  Desa  Rimbo Panjang Kecamatan Tambang Kabupaten Kampar. TRIDARMA: Pengabdian Kepada Masyarakat (PkM) , 5 (1), 80–88. https://doi.org/10.35335/ABDIMAS.V5 I1.1991 M, E. (2016). https://www.goriau.com/berita/baca/ria u-menyapa-dunia-dengan-ikan-Kapiek- tak-batulang. GoRiau.Com. Moleong.  (2019). Metodologi  Penelitian Kualitatif . PT Remaja Rosdakarya. Ritzer,  G.  (2012). Teori  Sosiologi  Dari Sosiologi Klasik Sampai Perkembangan Terakhir Postmodern . Pustaka Belajar. Soekanto,  S.  D.  B.  (2013). Sosiologi  Suatu Pengantar . Rajawali Pers. Usman,  S.  (2018). Modal  Sosial .  Pustaka Belajar.
Yesicha,  C.  (2019). Pemanfaatan  Teknologi Komunikasi Sektor Pariwisata Kecamatan  Kuok  Kabupaten  Kampar, Riau. J-Depace , 113.