© 2024 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.

## PENINGKATAN NILAI EKONOMIS MADU MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN FERMENTED GARLIC HONEY DI PANTI ASUHAN AL-MADINA SURABAYA
Devyani Diah Wulansari 1* , Emma Savitri 2 , Aguslina  Kirtishanti 1 ,  Devyana  Dyah Wulandari 3 , Raden Joko Kuncoroningrat Susilo 4 , Lucia Endang Wuryaningsih 1
1) Program  Studi  Farmasi,  Universitas Surabaya
2) Program Studi  Teknik  Kimia,  Universitas Surabaya
3) Program  Studi  Analis  Kesehatan,
Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya 4) Program Studi Rekayasa Nanoteknologi,  Universitas  Airlangga Surabaya Article history Received :  10-09-2023 Revised :  25-02-2024 Accepted  :  17-03-2024
*Corresponding author Devyani Diah Wulansari Email: devyanidiahwulansari@staff.ubaya.ac.id

## Abstrak
Berwirausaha merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk membangkitkan  kembali  perekonomian  Indonesia  pasca  pandemi Covid 19. Untuk  dapat  mengembangkan  usahanya  sendiri  masyarakat harus  dapat  melakukan kreativitas   yang   dapat   membuat   sesuatu yang   baru, berbeda   dan   dapat   mengembangkannya. Grha Aitam merupakan  panti  asuhan  berbasis  entrepreneur  sebagai  konsep pemberdayaan  anak yatim dan para dhuafa, berbekal dukungan dari stakeholder,  khususnya  donatur.  Salah  satu  bentuk  wirausaha  yang ditekuni  saat  ini  berupa  pengemasan  madu.  Hasil  dari  penggalian informasi dengan mitra, konsumen baru yang ditawarkan madu rata-rata kurang tertarik dengan rasa dan bau madu, serta kurangnya wawasan terkait  manfaat  madu  untuk  kesehatan.  Melalui  program  pengabdian kepada masyarakat, solusi yang ditawarkan oleh tim Pengusul kepada Mitra adalah membuat sebuah inovasi produk madu berupa Fermented Garlic Honey (FGH) yang menawarkan rasa dan bau lebih menarik serta unik, serta klaim manfaat kesehatan yang baik, dengan menggunakan aplikasi  teknologi  fermentasi  sehingga  dapat  dihasilkan  produk berkualitas.  Program  ini  diawali  dengan  evaluasi  proses  pengemasan madu  dengan  meninjau  kembali  layout  sarana  yang  digunakan, kemudian  diberikan  pengetahuan  terkait  proses  pembuatan  serta manfaat medis FGH. Hal ini didukung dengan pengadaan alat fermentasi hingga  pada  pengemasan  serta  pengujian  laboratorium  untuk menganalisis kualitas FGH yang dihasilkan. Melalui serangkaian pelatihan yang  difasilitasi  oleh  Tim,  mitra  dapat  menghasilkan  produk  FGH  yang aman, berkualitas dan berdaya jual tinggi.
Kata Kunci: Bawang; Fermentasi; Kesehatan; Madu; Wirausaha

## Abstract
One  strategy  for  reviving  Indonesia's  economy  following  the  Covid  19 outbreak  is  entrepreneurship.  People  need  to  be  creative  in  order  to produce something fresh and distinctive and be able to develop it if they want  to  grow  their  own  business.  With  the  help  of  stakeholders,  mainly donors, Grha Aitam is an entrepreneurial-based orphanage with the goal of  empowering  orphans  and  the  underprivileged.  The  packaging  of honey is one type of entrepreneurship that is currently being pursued. The findings  of  information-seeking  with  partners  show  that  new  customers are, on average, less interested in the taste and fragrance of honey and are  unaware  of  the  health  benefits  of  honey.  By  using  fermentation technology to produce high-quality goods, the Proposer team's solution is to develop an innovative honey product called Fermented Garlic Honey (FGH), which boasts a more alluring and distinctive taste and smell as well as  claims  of  good  health  benefits.  This  solution  is  made  available  to Partners through the community service program. This presentation begins with a discussion of the facility layouts utilized for the honey packaging process,  followed by  information  on the  manufacturing  procedure  and the  health  advantages  of  FGH.  This  is  backed  up  by  the  availability  of fermentation equipment for packing and laboratory testing to assess the FGH's production quality. Partners can manufacture FGH goods that are secure,  of  a  high  caliber,  and  have  a  strong  market  appeal  by participating in a series of training sessions guided by the Team.
Keywords: Garlic; Fermentation; Health; Honey; Entrepreneurship
© 2024 Some rights reserved
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405

## PENDAHULUAN
Kondisi paska pandemi Covid 19, masyarakat dituntut  untuk  dapat  mandiri  secara  ekonomi, dimana sektor ekonomi merupakan salah satu sektor yang  terdampak  oleh  pandemi.  Berwirausaha merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk  membangkitkan  kembali  perekonomian Indonesia ( Lestari et al., 2022 ).  Dalam berwirausaha membutuhkan  kreativitas  untuk  dapat  mengem- bangkan  produk  inovasi,  kreativitas  merupakan salah    satu    modal    penting  dalam  usaha,  untuk menjalani sebuah usaha kreativitas dan inovasi harus selaras  dan  saling  berdampingan  guna  mencipta- kan gagasan-gagasan  baru  dan  dapat  mengem- bangkan    usaha    atau    bisnisnya  ( Nurwan  & Resmawan,  2022 ).  Kemampuan    dan    bakat  juga mampu  untuk  merintis  sebuah  usaha baik  dalam sistem    produksinya    dan  pemasarannya.  Oleh karena  itu,  pengembangan  bisnis  tidak  hanya melibatkan  materi  tetapi  juga  keterampilan  dan pemikiran  imajinatif  dan  kreatif.  Masyarakat  harus mampu  melatih  kreativitasnya  untuk  mampu menghasilkan sesuatu yang baru dan berbeda serta mampu  mengembangkannya  jika  ingin  mengem- bangkan  usahanya  sendiri.  Dengan  menciptakan produk  baru,  masyarakat  dapat  menerapkan perbaikan  yang  akan  membantu  mereka,  orang lain, atau lingkungan.
Grha Aitam merupakan panti asuhan berbasis entrepreneur sebagai konsep pemberdayaan  anak yatim  dan  para  dhuafa,  berbekal  dukungan  dari stakeholder,  khususnya  donatur.  Salah  satu  bentuk wirausaha  yang  ditekuni  saat  ini  berupa  penge- masan  madu.  Konsumsi  madu  selama  masa pandemi Covid-19 meningkat dikarenakan adanya perubahan  pola  konsumsi  masyarakat  yang  lebih memperhatikan  kesehatan  ( Marfu’ah,  2022 ).  Madu hasil  kemas  ulang  yang  dihasilkan  oleh  mitra sementara ini masih terbatas pada sediaan original madu ( Gambar 1 ).

## Gambar 1. Produk madu yang dihasilkan oleh mitra
Selera      masyarakat  yang      terus      berubah cukup  menjadi  motivasi    Mitra  mampu  berkreasi
untuk menghasilkan produk-produk yang  lebih  baik dalam    segi    kualitas    maupun  kuantitas.  Dengan adanya inovasi yang dilakukan maka dimungkinkan untuk  terjadinya  pasar  baru  bagi  produk  yang dihasilkan  sehingga  akan  mampu  meningkatkan nilai  jual    dan    pada    akhirnya akan  meningkatkan penghasilan  dari  para  pelaku  usaha.  Peningkatan nilai  tambah  akan  meningkatkan  kesejahteraan bahkan  kesehatan  kepada  Masyarakat  ( Lestari  et al., 2022 ).
Madu  merupakan  salah  satu  pangan fungsional  yang  manfaatnya  sudah  dirasakan  oleh semua kalangan dan diminati oleh semua kalangan, mudah  ditemui  di  pasaran  dan  cara  pemakaian yang dapat dikategorikan mudah untuk dibuat baik sebagai campuran minuman, makanan, olesan roti, dll  ( Wulansari,  2017 ).  Mitra  selama  ini  telah mendapatkan suplai madu rumahan dari peternah terpercaya  dan  terjamin  sustainabilitasnya.  Pada program  pengabdian  masyarakat  oleh  Tim  pada periode  lalu  juga  telah  mengupayakan  untuk optimalisasi  pemasaran  dan  memperluas  pasar. Permasalahannya  adalah  bagaimana  memperluas pasar dan   meningkatkan   nilai jual dari produk ter- sebut. Sehingga menimbulkan  ide  untuk  melakukan inovasi pada produk madu yaitu dengan membuat Fermented  Garlic  Honey,  madu  yang  difermentasi dengan  bawang  putih  dengan  mengaplikasikan teknologi fermentasi di tengah merebaknya prospek pengembangan  produk  pangan  fermentasi  di Indonesia  ( Wulansari  et  al.,  2023 ).  Fermentasi merupakan  cara  yang  dikenal  paling  ekonomis untuk  meningkatkan.  nilai  gizi  serta  meningkatkan cita  rasa,  aroma  dan  tekstur  serta  fungsionalitas bahan  pangan.  Seiring  dengan  perkembangan zaman,  produk  pangan  fermentasi  pun  turut berkembang  di  tren  pangan  di  tahun  2021  karena produk pangan yang dihasilkan merupakan produk yang cukup unik dari segi sensoris serta memberikan dampak  positif  bagi  kesehatan  konsumen  karena memiliki sifat fungsional ( Griana & Kinasih, 2020 ). Berdasarkan  kondisi  mitra  yang  terkini,  meski- pun  telah  terjadi  peningkatan  penjualan,  namun penjualan  masih  terbatas  pada  pelanggan  lama, dan Mitra kesulitan dalam menjaring konsumen baru. Pada program pengabdian oleh Tim pada periode lalu,  strategi  pemasaran  oleh  Tim  fokus  pada membangun  awareness  pada  calon  pelanggan baru  secara  online.  Mayoritas  konsumen  saat  ini belum  mengetahui  produk  tersebut,  sehingga penjual  dan  mitra  harus  berupaya  meningkatkan kesadaran akan keberadaan produk tersebut. Hal ini dapat  dilakukan  dengan  membuat  konsumen mengenali  nama  merek  melalui  penjelasan  yang lugas atau dengan memberikan fakta dasar tentang produk madu. Tim membantu mitra mengoptimalkan iklan mereka di Shopee dengan memberikan saran
melalui pelatihan Webinar Periklanan Shopee.

## Gambar 2. Upaya pemetaan melalui Iklan di
Instagram yang disebar ke seluruh Indonesia
Pada Gambar  2 menunjukkan  bahwa  Mitra telah  berupaya  meningkatkan  awareness  masya- rakat dengan melakukan pemetaan respon masya- rakat  terhadap    iklan  produk  yang  dijual  melalui platform  Shopee.  Sejak  pertama  kali  dirilis,  Shopee telah berkembang menjadi platform belanja online ternama.  Shopee  kini  bekerja  sama  dengan  lebih dari  70  perusahaan  kurir  terkemuka  tanah  air  dan menawarkan  berbagai  bantuan  logistik  kepada seluruh  penggunanya.  Shopee  telah  memperluas kemitraannya dengan sejumlah perusahaan logistik regional  dan  penyedia  layanan  transportasi  online internasional  ternama  ( Fauziah,  2020 ).  Inilah  alasan utama mengapa Tim memutuskan untuk mengguna- kan  Shopee  sebagai  pasar  online  utama  mereka untuk  mitra  penjualan  madu.  Shopee  aktif  men- dorong layanannya di Indonesia, khususnya layanan gratis  ongkos  kirim,  sehingga  meningkatkan  minat konsumen  terhadap  platform  ini.  Shopee  berhasil mengamankan  tempat  di  antara  5  besar  situs  e- commerce  dengan  pengunjung  terbanyak  karena program,  kampanye,  dan  promosi  yang  dijalankan ( Ihsan et al., 2022 ). Semakin banyak pelanggan baru akibat iklan produk madu di Shopee. Menjadi awal yang  positif  mengingat  tujuan  beriklan  bukan langsung  untuk  meningkatkan  penjualan,  namun awareness  kepada  masyarakat  mengenai  kebera- daan  produk  madu  mitra,  meskipun  peningkatan penjualan belum terlihat signifikan.
Meskipun  telah  memiliki  pelanggan  yang terdistribusi  merata  di  pulau  jawa  dan  mayoritas berasal  dari  para  donatur,  namun  masih  kesulitan untuk menjaring konsumen baru. Rata-rata pelang- gan  adalah  pengguna  madu  yang  telah  lama mengkonsumsi  madu  secara  rutin.  Hasil  dari
penggalian informasi dengan mitra, konsumen baru yang  ditawarkan  madu  rata-rata  kurang  tertarik dengan  rasa  dan  bau  madu,  serta  kurangnya wawasan  terkait  manfaat  madu.    Melalui  program ini, solusi yang ditawarkan oleh tim Pengusul kepada Mitra adalah membuat sebuah inovasi produk madu berupa  FGH  yang  menawarkan  rasa  dan  bau menarik  serta  unik,  serta  klaim  manfaat  kesehatan yang baik, dengan menggunakan aplikasi teknologi fermentasi  sehingga  dapat  dihasilkan  produk berkualitas.  FGH  dapat  digunakan  sebagai  obat untuk menambah kekebalan tubuh, sakit tenggorok- an,  saat  lemas  atau  sakit.  Selain  itu,  rasa  dari  FGH adalah  manis,  sehingga  memudahkan  saat dikonsumsi.  Manfaat  kesehatan  yang  didapatkan dari  FGH  yaitu  dapat  meningkatkan  sistem  imun, membantu  dalam  proses  pencernaan,  membantu mengontrol  tekanan  darah,  membantu  mencapai atau mempertahankan kadar kolesterol yang sehat, mengatasi  gejala  flu  dan  membantu  detoksifikasi tubuh  ( Wulansari  et  al.,  2023 ).  Tujuan  dilakukannya fermentasi  adalah  untuk  meningkatkan  zat  anti- oksidan  pada  madu,  mengacu  pada  penelitian yang  dilakukan  oleh  bahwa  TFC  (Total  Flavonoid Content)  campuran  madu  dan  ekstrak  bawang putih  lebih  tinggi  dibandingkan  nilai  TFC  madu  itu sendiri ( Kunaedi, 2022 ). Disamping permasalahan inovasi produk, per- masalahan  mitra  yang  dihadapi  pada  pembuat- an  kemasan    produk    adalah    model  kemasan, desain    logo    kemasan,  stiker    kemasan,  membuat olahan  menjadi  tahan  lama. Produk yang dikemas secara  menarik  dan  inovatif  akan  mempunyai  nilai tambah  bagi  sebuah  produk.  Kemasan  pada sebuah  produk  pangan  dapat  meningkatkan  nilai tambah dan pemilihan wadah kemasan yang tepat dapat  memperpanjang  umur  simpan  bahan pangan  ( Sucipta  et  al.,  2017 ; Yuliani  &  Widyakanti, 2020 ).  Oleh  karena  itu  pada  program  pengabdian akan  dilakukan  pendampingan  mengenai  desain logo  dan  kemasan  sebagai  upaya  untuk  mempe- rbaiki produk yang dihasilkan mitra dengan bernilai tambah yang signifikan.
Koordinasi  awal  dilakukan  oleh  Tim  untuk menggali  kendala  dan  permasalahan  yang  dimiliki Mitra. Terdapat   beberapa   permasalahan   yang dihadapi      berhubungan      dengan      pelaksanaan program pengabdian masyarakat yaitu:
1. Mitra   belum   memiliki   pengetahuan   mengenai bentuk  inovasi  dari  madu  untuk  meningkatkan nilai jual dan menjaring konsumen baru;
2. Mitra   belum   memiliki keterampilan untuk mem- buat produk inovasi madu, beserta labeling dan pengemasannya
3. Mitra    belum    memiliki  fasilitas  untuk  mengem- bangkan produk inovasi madu Adapun tujuan dari pelaksanaan pengabdian
Wulansari et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 237-246 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
kepada masyarakat adalah sebagai berikut. 1. Memberikan  wawasan  mengenai  Fermented
Garlic  Honey  sebagai  salah  satu  bentuk  inovasi dari  madu  untuk  meningkatkan  nilai  jual  dan menjaring konsumen baru.
2. Memberikan  pelatihan  untuk  meningkatkan keterampilan membuat Fermented Garlic Honey sebagai  produk  inovasi  madu,  beserta  labeling dan pengemasannya.
3. Memfasilitasi  peralatan  dan  teknologi  yang mendukung  pembuatan  Fermented  Garlic

## Honey.
Dalam  program  pengabdian  ini,  mitra  tidak saja  berperan  sebagai  objek  dari  program  tetapi juga  aktif  bekerja  sama  dengan  tim  pengabdian untuk mewujudkan sinergitas dan percepatan pen- capaian produk yang diinginkan. Selain berkontribusi dalam bentuk in-kind, mitra juga berpartisipasi dalam hal :
1. Penyediaan  ruang  untuk  proses  pelatihan  dan penyimpanan  alat  yang  digunakan  dalam pembuatan Fermented Garlic Honey.
2. Penyediaan  sumber  daya  manusia  sebagai pelaksana  proses  pembuatan  Fermented  Garlic Honey.
3. Berperan aktif dalam  kegiatan pelatihan.
4. Penyediaan ruang penyimpanan produk Fermented Garlic Honey.
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  program  ini diawali dengan evaluasi proses pengemasan madu dengan  meninjau  kembali  layout  sarana  yang digunakan,  kemudian  diberikan  pengetahuan  ter- kait proses pembuatan serta manfaat medis FGH. Hal ini  didukung  dengan  pengadaan  alat  fermentasi hingga  pada  pengemasan  serta  pengujian laboratorium  untuk  menganalisis  kualitas  FGH  yang dihasilkan.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masya- rakat ini disusun sebagai bentuk penerapan keahlian bidang keilmuan Tim pengusul. Program ini diharap- kan  dapat  membantu  pemerintah  untuk  membina dan  meningkatkan  produktivitas  kelompok  usaha sekaligus meningkatkan daya jual produk kesehatan berupa  madu  sebagai  suplemen  dan  terapi komplementer.

## METODE PELAKSANAAN Solusi Permasalahan Mitra
Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra merupakan  dasar  untuk  menentukan  solusi  yang ditawarkan  pada  program  kemitraan  ini.  Berikut  ini merupakan  alternatif  solusi  yang  diberikan  oleh  tim Pengusul  terhadap  permasalahan  yang  dihadapi oleh  Mitra  seperti  yang  telah  diuraikan  di  atas. Pengetahuan  Mitra    mengenai  pengembangan inovasi  dari  madu  masih  minimal.  Inovasi  produk madu diharapkan dapat meningkatkan nilai jual dari produk  madu  yang  dihasilkan  oleh  Mitra  melalui
pembuatan  FGH.  Namun  Mitra  kurang  memiliki pengetahuan terkait pengembangan produk madu tersebut
Solusi  yang  ditawarkan  oleh  Tim  pengusul adalah  memberikan  informasi  ilmiah  terkait  FGH meliputi cara pembuatan dan khasiat serta manfaat klinisnya  melalui  seminar  yang  akan  difasilitasi  oleh Tim  pengusul.  Keterampilan  Mitra  untuk  membuat produk  inovasi  madu,  beserta  labeling  dan pengemasannya masi kurang memadai. FGH yang merupakan produk inovasi dari madu yang diusulkan Tim  diharapkan  nantinya  dapat  dikembangkan, didistribusikan  oleh  Mitra,  dan  keterampilan  serta pengetahuan yang dimiliki dapat ditransfer kepada para  pelanggan.  Solusi  yang  ditawarkan  oleh  Tim pengusul  adalah  memberikan  pelatihan  untuk membuat  FGH.  Pelatihan  akan  dilakukan  secara bertahap karena proses fermentasi yang membutuhkan waktu lama.
Fasilitas  untuk  pembuatan  FGH  belum tersedia. Pembuatan FGH secara garis besar meliputi proses  fermentasi  dan  penyaringan  serta  penge- masan. Proses ini sebelumnya tidak pernah dilakukan oleh Mitra sehingga peralatan yang tersedia belum memadai  untuk  membuat  FGH.  Solusi  yang ditawarkan oleh Mitra adalah memfasilitasi peralat- an  dan  teknologi  yang  mendukung  pembuatan FGH.    Selain  itu  untuk  proses  pengemasan  khusus produk  fermentasi  juga  akan  difasilitasi  oleh  Tim hingga sampai proses labeling.

## Metode Pelaksanaan Pengabdian
Kegiatan    pengabdian  ini  dilakukan  antara  Tim Pengabdian  Universitas  Surabaya    dengan    mitra (Panti  Asuhan  Grha  Aitam  Yayasan  Al  Madina Surabaya)  dengan  pelaksanaan  kegiatan    pada tahun    2022  selama  4  bulan.  Secara  garis  besar, skema pengabdian ini disajikan pada Gambar 3 .

## Metode  Pelaksanaan  Implementasi  Kegiatan Pengabdian
Tim  menyusun  beberapa  metode  pendekat- an  untuk  mengatasi  permasalahan  yang  dihadapi mitra dengan tahapan sebagai berikut:
1. Seminar  ilmiah  mengenai  produk  inovasi  madu, salah satunya adalah Fermented Garlic Honey a. Koordinasi  antara  Tim  Pengabdian dengan Mitra    terkait  persiapan  seminar  pembuatan Fermented Garlic Honey.
b. Tim  Pengabdian menyiapkan bahan berupa slide presentasi yang akan digunakan dalam seminar serta mengundang narasumber untuk memberikan materi.
c. Pelaksanaan  seminar  dilakukan  pada  bulan pertama sebanyak satu kali.
d. Untuk  menilai  peningkatan  pengetahuan Mitra   terhadap  materi  yang   disajikan   pada
Wulansari et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 237-246 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
Gambar 3. Skema pengabdian pembuatan fermented garlic honey
seminar ilmiah maka Tim mengukur pengetahuan melalui metode pretest
(sebelum  kegiatan  seminar)  dan  posttest (setelah kegiatan seminar).
2. Pelatihan  dan  workshop  untuk  meningkatkan keterampilan  pada  proses  pembuatan  dan pengemasan Fermented Garlic Honey a. Diskusi  antara  Tim  Pengabdian dengan  Mitra terkait  persiapan  pelatihan  pembuatan Fermented Garlic Honey.
b. Tim  Pengabdian menyiapkan modul pelatih- an berupa buku saku dan bahan yang akan digunakan dalam pelatihan.
c. Pelaksanaan pelatihan dilakukan pada bulan kedua  sebanyak  dua  kali  dan  dilanjutkan
dengan  proses  pendampingan  setiap  bulan pada bulan kedua,ketiga dan keempat.
d. Pendampingan  dalam  proses  pembuatan dan  pengemasan  Fermented  Garlic  Honey setelah  pelatihan  dilaksanakan  setiap  bulan pada bulan kedua, ketiga dan keempat.
e. Untuk  mengukur  keterampilan  Mitra  dalam pembuatan  FGH  adalah  melalui  evaluasi produk yang dihasilkan Mitra oleh Tim.
3. Perancangan  sistem  proses  fermentasi  dan pengemasan
a. Diskusi  antara  Tim  Pengabdian dengan  Mitra terkait rancangan peralatan yang digunakan termasuk penyediaan ruang pembuatan dan pengemasan Fermented Garlic Honey.
Tim Pengabdian
•Program Pengabdian Mitra •Identifikasi Permasalahan •Solusi permasalahan Output • Peningkatan pengetahuan mengenai produk inovasi madu
Fermented Garlic Honey
• Peningkatan keterampilan pembuatan Fermented
Garlic Honey hingga dihasilkan produk siap jual
• Penerapan teknologi tepat guna untuk menghasilkan Fermented Garlic Honey Mitra Identifikasi Masalah Solusi permasalahan
TEKNOLOGI Aplikasi teknologi tepat guna dalam pembuatandan pengemasan Fermented Garlic Honey
SDM Peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra terhadap
Fermented Garlic Honey melalui serangkaian kegiatan seminar
ilmiah dan pelatihan
OUTPUT  SDM dengan wawasan dan keterampilan membuat produk inovasi madu berupa Fermented Garlic Honey  Produk Fermented Garlic Honey dengan kemasan dan label terstandar pangan fermentasi
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
b. Pengadaan alat mesin tabung fermentor dan mesin filling untuk pengemasan.
c. Sosialisasi  rancangan  dengan    Mitra    untuk penerapannya.
d. Peletakan    peralatan    dalam    ruang    yang telah disediakan oleh Mitra.
e. Pendampingan  dalam  proses  pembuatan dan pengemasan Fermented Garlic Honey
f. Untuk  mengukur  keberhasilan  penerapan teknologi tepat guna dalam pembuatan FGH maka  Tim  akan  mengevaluasi  dari  sisi organoleptik produk FGH yang siap jual.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  program  Pengabdian  Kepada Masyarakat  yang  telah  dijalankan  selama  kurun waktu  4  bulan  telah  dicapai  beberapa  target  dan luaran.

## Peningkatan  Pengetahuan  Mitra  terhadap  Inovasi Produk Madu
Dalam rangka meningkatkan nilai jual madu, langkah awal yang dilakukan oleh Tim  adalah ber- koordinasi dengan Mitra untuk menggali pengetahu- an  terkait  diversifikasi  produk  madu.  Meskipun penjualan madu Mitra setelah mendapatkan binaan dari Tim pada periode lalu mengalami peningkatan namun tidak signifikan, tetapi harapannya mempe- rluas pasar dan pengenalan madu Mitra di masya- rakat  telah  dicapai.  Berawal  dari  pencapaian  ini, maka Tim melanjutkan binaan kepada Mitra tentang inovasi produk madu berupa FGH. Pada kesempat- an  ini,  dengan  adanya  diversifikasi  produk  madu, harapannya  dapat  meningkatkan  rasa  ingin  tahu masyarakat  terhadap  produk  inovasi  madu  dari Mitra.
Dari hasil kunjungan Tim ke Mitra pada bulan September  2022  ( Gambar  4 ),  team  menemukan adanya  produk  FGH  yang  dibuat  oleh  Mitra,  dan telah  diperjual  belikan  pada  beberapa  pelanggan madu.  Meskipun  pasar  penjualannya  masih  belum sejajar dengan madu mentah tanpa fermentasi. FGH yang  telah  dibuat  Mitra  merupakan  madu  yang dikemas  dalam  botol  plastik  bersamaan  dengan bawang  didalamnya.  Berdasarkan  pengetahuan yang dimiliki oleh Tim, bawang yang  telah direndam dalam  madu  dalam  kurun  waktu  1-2  bulan  telah mengalami  proses  ekstraksi  secara  tidak  langsung. Hal ini mengindikasikan bahwa siung bawang telah menjadi ampas di dalam madu sehingga tidak perlu dimasukkan  saat  proses  pengemasan.  Untuk  me- ningkatkan  pengetahuan  Mitra  tentang  hal  ini,  Tim memberikan  seminar  ilmiah  tentang  khasiat  madu fermentasi  dan  aplikasi  teknologi  dalam  produk pangan  terfermentasi  ( Gambar  5 ).  Pada  kesem- patan  ini,  Yayasan  Al  Madina  sebagai  Mitra  turut mengundang para warga sekitar untuk berpartisipasi
dalam  seminar  ilmiah  yang  dilanjutkan  dengan workshop pembuatan madu fermentasi.
Gambar 4. Koordinasi awal tim pengabdian ke mitra panti asuhan grha aitam yayasan al madina surabaya

## Gambar 5. Seminar ilmiah FGH
Untuk  menilai  peningkatan  pengetahuan Mitra, Tim melakukan pretest dan posttest terhadap 20  pertanyaan  pada  peserta  yang  berjumlah  17 orang, dengan hasil yang tertuang dalam Gambar 6 yaitu perbandingan skor pretest dan posttest pada 17  peserta.  Pada Gambar  6 menunjukkan  bahwa terdapat  peningkatan  pengetahuan  peserta sebelum dan sesudah mendapatkan seminar ilmiah.

## Gambar 6. Grafik skor pretest dan posttest pada
peserta
Pada  kegiatan  workshop  ini,  peserta  terlibat langsung  dalam proses  pembuatan  FGH  mulai dari pencampuran bawang hingga proses penyaringan
0 5 10 15 20 25 30 35 40 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Skor Pretest Posttest
Wulansari et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 237-246 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
hingga  pengemasan  ( Gambar  7 ).  Karena  proses fermentasi membutuhkan waktu selama kurang lebih 4-6 minggu, maka proses penyaringan disimulasikan dengan  FGH  yang  telah  disiapkan  oleh  Tim  dalam kondisi  sudah  terfermentasi  dalam  kurun  waktu  4-6 minggu.  Melalui  kegiatan  ini,  keterampilan  Mitra dapat  meningkat  karena  selama  kegiatan  work- shop,  Tim  hanya  memandu  prosedur  pembuatan FGH,  namun  keseluruhan  proses  hingga  sampai tahap  pengemasan  dilakukan  oleh  Mitra  secara penuh. Harapannya melalui kegiatan ini Mitra dapat melanjutkan  program  inovasi  produk  madu berupa FGH  hingga  sampai  proses  pengemasan  dan penjualan  sebagai  bentuk  sustainabilitas  program pengabdian  ini,  yang  mendorong  peningkatan kualitas madu fermentasi dengan mempertahankan dan  meningkatkan  kepercayaan  masyarakat  ter- hadap keberadaan madu fermentasi.

## Gambar 7. Workshop pembuatan FGH
Pengadaan  Fasilitas  untuk  Pembuatan    Madu Fermentasi Bawang
Proses pembuatan madu fermentasi bawang yang dilakukan oleh Mitra selama ini adalah dengan perendaman  secara  konvensional,  yaitu  siung bawang  dimasukkan  kedalam  kemasan  botol plastik,  lalu  di  tuangkan  madu  ke  dalamnya  dan disegel.  Dengan  Teknik  fermentasi  seperti  ini  akan sangat  berisiko  terbentuknya  gas  yang  dapat merusak kemasan jika disimpan dalam waktu yang cukup  lama.  Dengan  seminar  ilmiah  dan serangkaian  workshop,  serta  ditunjang  dengan pengadaan alat untuk pembuatan madu fermentasi bawang, Mitra dapat memproduksi madu fermentasi  bawang  dengan  menggunakan  tangki fermentor  dan  dilengkapi  dengan  pH  meter  yang difasilitasi  oleh  Tim.  Proses  fermentasi  dengan menggunakan tangki fermentor ini dapat meminimalkan  pembentukan  gas  saat  proses pengemasan,  karena  selama  proses  fermentasi, tutup  tangki  harus  dibuka  secara  berkala  untuk melepas gas yang terbentuk. Tangki Fermentor yang difasilitasi  oleh  Tim  dan  diserahkan  kepada  Mitra berupa  tabung  stainless  steel  yang  dilengkapi dengan tutup dan kran untuk memudahkan proses penyaringan  bawang  sekaligus  pengemasan ( Gambar 8 ).
Fruktosa  umumnya  merupakan  gula  seder- hana yang paling banyak ditemukan dalam madu dan  proses  fermentasi  madu  lebih  lama  daripada kebanyakan  fermentasi  alkohol,  di  mana  terdapat gula  lain  dan  dalam  konsentrasi  yang  lebih  tinggi ( Bobiş et al., 2018 ). Faktanya, fermentasi ini seringkali memakan  waktu  beberapa  bulan  untuk  diselesai- kan,  tergantung  pada  jenis  madu  dan  komposisi madu.  Fermentasi  larutan  madu  diketahui  sulit karena  konsentrasi  gula  tinggi  yang  berasal  dari tekanan  osmotik  tinggi  yang  dihasilkannya  atau adanya beberapa zat penghambat ( Rochyani et al., 2022 ). Kemajuan fermentasi madu tergantung pada beberapa  faktor  antara  lain  nutrisi,  kontrol  pH, pencampuran  selama  proses  dan  konsentrasi mineral rendah. Akibatnya, timbul komplikasi seperti kurangnya  keseragaman  produk  akhir,  mungkin karena  variabilitas  komposisi  madu  dan  terjadinya fermentasi  ulang  oleh  ragi  atau  bakteri  asetat  dan laktat,  yang  dapat  meningkatkan  keasaman  yang mudah  menguap  dan  mendorong  produksi  ester yang  tidak  normal  serta  mempengaruhi  kualitas botol  plastik,  lalu  di  tuangkan  madu  ke  dalamnya produk akhir ( Iglesias et al., 2014 ). Proses pembuang- an gas ini dilakukan pada satu minggu pertama saat proses  fermentasi,  dan  kemudian  ditutup  hingga sampai  pada  minggu  ke  empat.  Setelah  selesai, maka  madu  fermentasi  bawang  dapat  dipanen dengan mengemas madu hasil filtrat dari rendaman fermentasi.

## Gambar 8. Tangki fermentor untuk proses fermentasi
Sampel  yang  diuji  menunjukkan  hasil  nilai kadar  keasaman  di  bawah  standar  yang  telah ditetapkan  oleh  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) 8664: 2018 yaitu maksimal 50 ml NaOH/kg. Keasaman menunjukkan  total  jumlah  asam  organic  yang terkandung  dalam  madu  tersebut,  jika  kadar keasaman yang tinggi bisa mengindikasikan adanya fermentasi  gula  pada  madu  yang  tidak  diinginkan. Tingginya  kadar  keasaman  pada  sampel  madu dalam  penelitian  ini  tidak  berhubungan  dengan kadar  air  karena  kadar  air  menunjukkan  hasil  yang sesuai  dengan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
8664:2018  sedangkan kadar keasaman  tidak  sesuai dengan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  8664:2018 ( Badan  Standarisasi  Nasional,  2018 ).  Madu  terkon- taminasi  yeast  osmotoleran  zygosaccharomyces agen penyebab fermentasi selama madu disimpan yang  bisa  mempengaruhi  kestabilan  dari  madu tersebut dan bisa berpengaruh pada nilai gizi serta meningkatkan  keasaman.  Aktivitas  yeast  osmo- toleran zygosaccharomyces agen yang ada dalam madu  bisa  menghasilkan  karbon  dioksida  dan  etil alkohol  yang  mengakibatkan  perubahan  rasa menjadi  agak  asam  karena  teroksidasi  menjadi  air dan asam asetat. Adanya oksidasi tersebut juga bisa membuat  madu  tidak  bisa  disimpan  lama,  kadar keasaman madu disebabkan oleh adanya kekhasan dari  komposisi  vegetasi  tanaman  bunga  yang sumber  pakan  lebah  madu  atau  yang  disebut dengan  nektar,  komposisi  tanah,  penanganan madu  selama  penyimpanan,  iklim,  manajemen panen  dan  pasca  panen  lebah  madu  juga  bisa berpengaruh pada keasaman madu ( Kunaedi et al., 2022 ).

## Pengemasan dan Pelabelan Produk FGH
Madu  fermentasi  bawang  yang  sebelumnya dibuat  oleh  mitra  menggunakan  kemasan  botol plastik  dengan  madu  yang  dicampur  bawang didalamnya. Dengan proses pengemasan seperti ini dapat  memicu  terbentuknya  gas  sehingga  me- mungkinkan  menggelembungnya  botol  plastik  dan pecah. Kemasan seperti ini dinilai kurang aman jika disimpan dalam waktu yang cukup lama.
Dari  prosedur  pengemasan  dasar  atau tradisional yang menggunakan bahan alami seperti daun atau anyaman bambu hingga teknologi terkini, teknologi  pengemasan  terus  mengalami  kemajuan seiring  berjalannya  waktu.  Misalnya,  sebelum  ber- kembangnya  teknik  pengemasan  kekinian,  masya- rakat  membungkus  tempe  dengan  daun  pisang kering,  daun  jati,  atau  daun  kelapa.  Penggunaan bahan kemasan konvensional telah tergantikan oleh teknologi kemasan yang lebih canggih dan kontem- porer.  Penggunaan  plastik,  kaleng  atau  kaleng logam, kertas komposit, dan material lainnya meru- pakan contoh kemasan modern. Dalam lingkungan bisnis yang berkembang pesat saat ini, pengemasan merupakan  komponen  penting  dan  tidak  dapat dihindari. Karena tujuan dan nilainya dalam mening- katkan kualitas produk dan daya jual, kemasan saat ini  menjadi  aspek  yang  sangat  penting.  Kemasan dan label produk berfungsi sebagai media periklan- an  dan  informasi  untuk  produk  tersebut  selain berfungsi sebagai pengaman produk yang dikemas. Pengemasan  produk  yang  baik  dan  menarik  akan memberikan  nilai  tambah  bagi  pelanggan  yang membeli  produk  secara  langsung.  Namun  penge- masan  produk  masih  menjadi  tantangan  bagi
pengelola bisnis hingga saat ini. Terkadang masalah pada  kemasan  dan  pelabelan  produk  menjadi hambatan bagi pertumbuhan atau perkembangan perusahaan.  Ketika  sebuah  perusahaan  ingin memiliki kemasan produk yang baik dan berkualitas tinggi  yang  sesuai  dengan  peraturan  nasional  saat ini,  banyak  permasalahan  yang  muncul.  Bahan kemasan,  desain  kemasan,  desain  label,  dan permasalahan  yang  paling  signifikan  yaitu  harga pembuatan  kemasan  itu  sendiri  merupakan permasalahan yang sering ditemui ( Ermawati, 2019 ). Kemasan adalah tempat atau wadah yang membungkus atau melindungi produk. Prinsip dasar kemasan  pangan  adalah  harus  dapat  melindungi produk yang dikemas dari berbagai kerusakan dari awal  proses  produksi,  selama  distribusi  dan  hingga pada  proses  penjualan.  Kemasan  juga  berfungsi sebagai media promosi bagi produk yang dikemas. Hal ini dikarenakan pada kemasan pangan terdapat label  yang  memuat  informasi  mengenai  produk yang  dikemas.  Oleh  karena  itu,  desain  kemasan perlu  dibuat  semenarik  mungkin,  baik  dari  material kemasan  maupun  dari  segi  grafis.  Pada  saat mendesain  kemasan  tidak  ada  yang  benar  dan yang  salah,  tetapi  yang  layak  dan  tidak  layak menurut konsumen yang dituju ( Rosalina et al., 2012 ).

## Gambar 9. Pengemasan dan pelabelan produk FGH
Pada kesempatan ini, Tim memberikan fasilitas berupa  botol  kaca  untuk  mengemas  dan  menyim- pan  madu  hasil  fermentasi  bawang.  Botol  kaca dinilai  cukup  aman  dalam  menyimpan  produk pangan  hasil  fermentasi.  Mengingat  keunggulan kemasan  kaca  yaitu  bersifat  inert  atau  lambat bereaksi  terhadap  bahan  kimia  dan  tidak mengkontaminasi  produk  yang  dikemas,  maka penggunaan  kemasan  kaca  dapat  memberikan penanganan yang optimal ( Rosmawati et al., 2021 ). Kemasan  botol  kaca  merupakan  pilihan  terbaik untuk  menyimpan  produk-produk  madu  karena dapat  menjaga  kadar  air  dalam  madu  dan mencegah  reaksi  kimia  antara  madu  dan  bahan kemasan.  Barang  hasil  fermentasi  juga  lebih  aman disimpan  dalam  waktu  lama  jika  dikemas  dalam
Wulansari et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 237-246 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
botol  kaca.  Ini  secara  efektif  menurunkan  risiko pecahnya  kemasan  yang  disebabkan  oleh pembentukan  gas  selama  penyimpanan  ( Prabowo et  al.,  2020 ).  Pada Gambar  9 menunjukkan  hasil produk FGH siap edar yang diproduksi dan dikemas oleh  Mitra,  dan  telah  dievaluasi  oleh  Tim  dari  segi organoleptis yang menunjukkan konsistensi, bau dan rasa  yang  sesuai.  Madu  fermentasi  bawang  putih yang  dikemas  dengan  kemasan  kaca  dapat mencegah pecahnya kemasan akibat pembentuk- an  gas  selama  penyimpanan  sehingga  produk menjadi  lebih  tahan  lama.  Pada  program  peng- abdian ini produk FGH yang dihasilkan belum dapat dipasarkan dan masih disebarluaskan ke pelanggan dalam bentuk kemasan ‘tester’ untuk uji coba pasar. Harapannya  jika  menunjukkan  respon  positif  dari pelanggan  maka  program  ini  dapat  dilanjutkan  ke tingkat pemasaran.

## KESIMPULAN
Pada  program  pendampingan  ini,  mitra telah mampu membuat FGH yang aman, berkualitas dan memiliki daya simpan dalam waktu yang lama karena dikemas dalam botol kaca dan kondisi madu yang telah dipisah dengan siung bawang sehingga dapat mencegah pecahnya botol akibat timbul gas pada  selama  proses  penyimpanan.  Keberhasilan program  dapat  terukur  dari  peningkatan  jumlah jawaban  benar  pada  post-test  setelah  dilakukan serangkaian  kegiatan  pendampingan  oleh  Tim, dengan rerata persentase peningkatan skor post test sebesar  32,18%.  Program  ini  merupakan  program inisiasi  untuk  pengembangan  produk  inovatif  mitra yang dapat dilanjutkan pada program pengabdian berikutnya  mengenai  strategi  pemasaran  dan peningkatan penjualan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat (LPPM) Universitas Surabaya yang telah memfasilitasi program pengabdian kepada Masyarakat sehingga capaian program dapat dilaksanakan dengan baik dan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Standarisasi  Nasional  (2018). SNI  8664:2018.
https://pesta.bsn.go.id/produk/detail/13137- sni86642018
Bobiş, O., Dezmirean, D. S., & Moise, A. R. (2018). Honey and
Diabetes: The Importance of Natural Simple Sugars in Diet  for  Preventing  and  Treating  Different  Type  of Diabetes. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2018, 4757893. https://doi.org/10.1155/2018/4757893 Ermawati,  E.  (2019).  Pendampingan  peranan  dan  fungsi kemasan  produk  dalam  dunia  pemasaran  desa yosowilangun lor. Empowerment Society, 2(2), 15–22. https://ejournal.itbwigalumajang.ac.id/index.php/e
ps/article/view/459
Fauziah,  F.  (2020).  Strategi  komunikasi  bisnis  online  shop ‘shoppe’ dalam meningkatkan penjualan. Abiwara: Jurnal  Vokasi  Administrasi  Bisnis,  1(2),  45–53. https://ojs.stiami.ac.id/index.php/ABIWARA/article/vi ew/792
Griana,  T.  P.,  &  Kinasih,  L.  S.  (2020).  Potensi  makanan fermentasi khas Indonesia sebagai imunomodulator. Potensi Makanan Fermentasi Khas Indonesia Sebagai Imunomodulator,  6(1),  401–412. https://journal.uin- alauddin.ac.id/index.php/psb/article/view/15939
Iglesias,  A.,  Pascoal,  A.,  Choupina,  A.  B.,  Carvalho,  C.  A., Feás,  X.,  &  Estevinho,  L.  M.  (2014).  Developments  in the  Fermentation  Process  and  Quality  Improvement Strategies for Mead Production. In Molecules (Vol. 19,
Issue 8, pp. 12577–12590). https://doi.org/10.3390/molecules190812577
Ihsan,  B.  W.,  Abidin,  Z.,  &  Kuleh,  J.  (2022).  The  Effect  of Electronic  Word  of  Mouth  Communication  and Website Quality on Purchase Decisions through Trust as  a  Mediation  Variable  at  Ruparupa.  Com  in Samarinda.  Budapest  International  Research  and Critics  Institute-Journal  (BIRCI-Journal),  5(2),  12776–
12785. https://bircu- journal.com/index.php/birci/article/view/5119
Kunaedi,  A.  (2022).  Uji  Analgetika  Madu  Murni  Hasil Fermentasi  Bawang  Putih  Tunggal  Terhadap  Mencit (Mus musculus) Jantan. Journal of Pharmacopolium, 5(2), 112–117. https://doi.org/10.36465/jop.v5i2.915 Kunaedi,  A.,  Riyana,  E.,  Indawati,  I.,  &  Bachtiar,  A.  (2022). Profil Fisika Kimia Madu Fermentasi Dengan Bawang Putih Tunggal. Journal of Pharmacopolium, 5(3), 285– 291. https://doi.org/10.36465/jop.v5i3.932
Lestari,  S.  P.,  Haryono,  A.  T.,  &  Febrianto,  A.  R.  (2022).
Ketahanan  UMKM  Menghadapi  Masa  Pandemi Covid (Studi Kasus Pada UMKM Olahan Pangan dan Toko Klontong di Kota Semarang). Seminar Nasional Riset Ekonomi Dan Bisnis, 78–90. https://jurnalekonomi.unisla.ac.id/index.php/Semnas /article/view/1236 Marfu’ah,  U.  R.  (2022).  Analisis  Perilaku  dan  Preferensi Konsumen  terhadap  Pembelian  Produk  Madu  di Provinsi Jawa Tengah pada Masa Pandemi Covid-19 Skripsi. UNS (Sebelas Maret University). https://digilib.uns.ac.id/dokumen/detail/98191/
Nurwan,  N.,  &  Resmawan,  R.  (2022).  A  Digitalisasi  Produk Ekonomi  Kreatif:  Upaya  Membangun  Wirausaha Inovatif di Masa dan Pasca Pandemi Covid 19 Bagi Masyarakat  Desa  Alale  Kabupaten  Bone  Bolango. Dinamisia :  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat, 6(2), 395–400. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v6i2.7981 Prabowo,  S.,  Yuliani,  Y.,  Prayitno,  Y.  A.,  Lestari,  K.,  & Kusesvara,  A.  (2020).  Penentuan  karakteristik  fisiko- kimia  beberapa jenis  madu  menggunakan metode konvensional dan metode kimia. Journal of Tropical AgriFood, 1(2), 66–73. https://doi.org/10.35941/jtaf.1.2.2019.2685.66-73 Rochyani,  N.,  Saputra,  A.  Y.,  &  Nurlela,  N.  (2022).  Analisis Proses  Fermentasi  Dengan  Konsentrasi  Variasi Glukosa  Dalam  Menghasilkan  CO2.  Jurnal  Redoks, 7(2), 56–60. https://doi.org/10.31851/redoks.v7i2.9613 Rosalina,  Y.,  Alnopri,  A.,  &  Prasetyo,  P.  (2012).  Packaging design  in  increasing  the  value  added  of  honey  of
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7405
coffee  flower  as  a  regional  prime  product.  Jurnal
Agroindustri, 2(1), 8–13. https://ejournal.unib.ac.id/index.php/agroindustri/ar ticle/view/3842 Rosmawati,  R.,  Syam,  H.,  &  Sukainah,  A.  (2021).  Pengaruh Jenis  Kemasan  dan  Lama  Penyimpanan  Terhadap Kualitas Minuman Khas Sinjai (Ires). Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 7(1), 79–92. https://doi.org/10.26858/jptp.v6i2.13107 Sucipta,  I.  N.,  Suriasih,  K.,  &  Kencana,  P.  K.  D.  (2017). Pengemasan  pangan  kajian  pengemasan  yang aman,  nyaman,  efektif  dan  efisien.  Udayana University Press Bali. https://erepo.unud.ac.id/id/eprint/16809/ Wulansari,  D.  D.  (2017).  Madu  sebagai  terapi
komplementer.  In  Graha  Ilmu.  Yogyakarta:  Graha Ilmu. https://balaiyanpus.jogjaprov.go.id/opac/detail- opac?id=316774
Wulansari,  D.  D.,  Aguslina  Kirtishanti,  Devyana  Dyah Wulandari,  Andreas  Ragil  Putro  Santoso,  Emanuela Alicia  Christy,  Lidiana  Hiskiati,  &  Dwi  Winarni.  (2023). Preliminary  study  of  immunomodulatory  effects  of fermented  garlic  honey  on  non-specific  immune responses.  Bali  Medical  Journal,  12(3),  3370–3375. https://doi.org/10.15562/bmj.v12i3.4428
Yuliani, R., & Widyakanti, W. (2020). Peningkatan Penjualan Melalui  Inovasi  Kemasan  dan  Label  Pada  UMKM. KUAT : Keuangan Umum Dan Akuntansi Terapan, 2(2), 71–76. https://doi.org/10.31092/kuat.v2i2.990