## Pemanfaatan Limbah Sayur dalam Formulasi Ransum Ayam Broiler
Wahyu Mushollaeni 1 *, Eka Fitasari 2
1 Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Universitas Tribhuwana Tunggadewi
2 Program Studi Peternakan, Universitas Tribhuwana Tunggadewi *Correspoding Author : wahyu.mushollaeni@gmail.com

## ABSTRAK
Permasalahan  utama  yang  dihadapi  peternak  ayam  Sumber  Rejeki  adalah  penyediaan  pakan  yang memenuhi  kebutuhan  nutrisi,  namun  harganya  terjangkau.  Pada  sisi  yang  lain,  kelompok  petani Siswandi dihadapkan pada permasalahan dengan banyaknya limbah sayur yang low grade dan bagian sayur  yang  tidak  dapat  dikonsumsi  manusia.  Limbah  sayur  yang  menumpuk  dan  busuk,  dapat menjadi penyebab pencemaran lingkungan dan bau yang menyengat di tempat pembuangan sampah. Oleh  karenanya,  sebagai  alternatif  untuk  mengurangi  potensi  pencemaran  sekaligus  menjalin kerjasama yang saling menguntungkan dalam pemecahan masalah maka perlu adanya pemanfaatan limbah  sayur  menjadi  bahan  baku  pelet  pakan  ayam  broiler.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini bertujuan untuk mengaplikasikan pakan dari limbah sayur petani dan meningkatkan produksi ternak dengan  parameter  tingkat  efisiensi  pakan  (FCR),  mortalitas,  dan  peningkatan  bobot  badan. Penyuluhan  dan  praktek  langsung  pembuatan  pelet,  pendampingan  selama  pemeliharaan,  dan pengamatan  hasil  terhadap  produksi  broiler  dilakukan  pada  kelompok  peternak.  Tiga  jenis  limbah sayur dengan jumlah terbanyak yang digunakan sebagai bahan baku pelet yaitu kubis, daun kol putih, dan  sawi.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  bahwa  terjadi  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan lebih dalam serta pengelolaan usaha tani yang lebih baik pada pemanfaatan limbah sayur menjadi pelet pakan ayam broiler.
Kata kunci: pengelolaan usaha tani, ayam broiler, nilai ekonomis, limbah sayur

## ABSTRACT
The  main  problem  faced  by  Sumber  Rejeki  chicken  farmers  is  the  provision  of  feed  that  meets nutritional needs but at an affordable price. On the other hand, the Siswandi farmer group is faced with a problem with a large amount of low-grade vegetable waste and parts of vegetables that cannot be  consumed  by  humans.  Vegetable  waste  that  has  accumulated  and  is  rotten,  can  cause environmental pollution and a pungent odor in landfills. Therefore, as an alternative to reduce the potential  for  pollution  and  the  occurrence  of  mutually  beneficial  cooperation  to  solve  common problems is to use vegetable waste as raw material for broiler chicken feed pellets. This community service activity aims to apply feed from farmer's vegetable waste and increase livestock production with  the  parameters  of  the  level  of  feed  efficiency  (FCR),  mortality,  and  increased  body  weight. Extension and direct practice of making pellets, assistance during maintenance, and observing the results of broiler production are carried out in farmer groups. Three types of vegetable waste with the  highest  amount,  namely  cabbage,  white  cabbage  leaves,  and  mustard  greens  are  used  as  raw materials for pellets. The results of the activity showed that there was an increase in knowledge and skills in better farming management in the use of vegetable waste into broiler chicken feed pellets.
Keywords: farming management, broiler chicken, economic value, vegetable waste

## PENDAHULUAN
Peningkatan  jumlah  penduduk  harus diiringi dengan peningkatan penyediaan sumber protein, hal ini penting, karena peningkatan gizi
pada  masyarakat  akan  berkorelasi  dengan peningkatan kualitas dari generasi muda. Selama ini,  pemenuhan  sumber  protein  dapat  berasal dari  bidang  perikanan  maupun  peternakan. Dalam bidang peternakan, sumber protein tidak
hanya  diperoleh  dari  daging  merah  saja,  yaitu dari  daging  sapi,  namun  juga  dipenuhi  dari daging  ternak  yang  lain  yaitu  dari  daging  babi, kambing atau domba, dan unggas. Dibandingkan dengan  daging  yang  lain,  daging  unggas  yaitu daging  ayam  broiler  berdasarkan  jumlahnya masih  berada  pada  urutan  teratas  dalam  hal memenuhi kebutuhan akan daging bagi masyarakat  Indonesia.  Hal  ini  wajar,  karena harganya  yang  memang  jauh  lebih  murah dibandingkan  harga  per  kilogram  daging  yang lain.
Jumlah  populasi  unggas  di  Indonesia setiap  tahun  semakin  meningkat,  fakta  ini  juga didukung  oleh  pengembangan  kemitraan  yang terjalin  antara  perusahaan  perunggasan  dan masyarakat  Indonesia.  Tentunya  ini  akan berimbas  pada  tuntutan  sumber  pakan  untuk memenuhi  populasi  unggas  yang  banyak tersebut.  Ditegaskan  pula  oleh  (Sunarminto, 2010)  bahwa  keberhasilan  usaha  peternakan, salah  satunya  ditentukan  oleh  ketersediaan pakan  yang  cukup  bagi  ternaknya.  Berbagai alternatif  dilakukan  oleh  peternak  untuk menyediakan  pakan  bagi  ternaknya  di  masa pendemi akibat harga pakan yang tidak menentu. Alternatif sumber pakan tersebut dapat digunakan  sebagai  pakan  unggas  dengan  syarat sumber  pakan  alternatif  ini  dapat  diperoleh dengan mudah dan tidak menambah beban biaya pakan. Salah  satu alternatif  sumber  pakan  yang murah adalah limbah sayur.
Limbah  sayur  dapat  berasal  dari  limbah pertanian  sayur  untuk  konsumsi  manusia maupun jenis-jenis sayur yang tidak layak untuk dijual.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan petani  yang  bekerja  sebagai  pemasok  sayur  ke pedagang  atau  supermarket,  jumlah  limbah sayur  ini  cukup  banyak  setiap  harinya.  Jenis limbah sayur tersebut diantarnya daun kol putih, daun  brokoli,  dan  kubis.  Jenis  sayur  ini mempunyai bagian daun terluar yang menempel saat sayur dipanen seperti pada kol putih ataupun brokoli.  Jika  bagian  daun  ini  dipisahkan  dari bagian sayur utama, akan menghasilkan limbah daun  yang cukup banyak. Jumlah sayuran yang tidak layak  jual, jumlahnya juga cukup banyak, contohnya  sayur  kubis,  sayur  sawi,  sayur pakcoy, dan sayur selada. Padahal menurut hasil penelitian  dari  beberapa  peneliti,  diantaranya oleh (Abun et al ., 2007; Bakshi et al ., 2016; Das et  al .,  2019;  Truong et  al .,  2019),  menjelaskan bahwa  limbah  sayur  masih  mengandung  kadar protein  10-19%  atau  dalam  penelitian  lain  9- 11%  dan  bahkan  ada  yang  mencapai  24%.
Limbah sayur tersebut jika ditambahkan bahan- bahan  pelengkap  pakan  dan  mineral,  maka sangat  berpotensi  untuk  dijadikan  bahan  baku pakan  ternak  ayam.  Kelebihan  lainnya  jika menggunakan  limbah  sayuran  adalah  dapat mensubtitusi  sebagian  penggunaan  jagung  dan kedelai sebagai bahan baku utama pakan ternak, sehingga  sebagian  penggunaan  jagung  dan kedelai dapat dialihkan pada industri pengolahan lainnya.  Ditambahkan  oleh  Md  Salim et  al . (2017),  pengolahan  limbah  yang  berasal  dari sayuran  dapat  memberikan  dampak  positif secara berkelanjutan untuk lingkungan. Permasalahan lingkungan akan  muncul, apabila limbah-limbah  sayur  tersebut  hanya  sekedar dibuang  saja,  karena  akan  menambah  massa sampah  di  TPA  (Tempat  Pembuangan  Akhir). Superianto et  al .  (2018)  menguatkan  dengan pernyataannya bahwa limbah pasar yang berupa sayuran  dapat  menyumbang  polusi  bagi lingkungan pasar, menimbulkan bau busuk, dan dapat mengakibatkan penyakit. Oleh karena itu, limbah  sayur  ini  perlu  diolah  lagi  menjadi alternatif  bahan  pakan  ternak  terutama  untuk ayam,  sehingga  akan  membantu  menurunkan biaya pembelian pakan pabrik, harganya murah, berkualitas baik, dan mudah didapat.
Realita  yang  dihadapi  oleh  sektor pertanian  di Indonesia adalah  masih banyaknya kelompok  petani  dan  peternak  yang  ada  di masyarakat  yang  belum  mampu  meningkatkan kualitas  dan  kuantitas  produksinya.  Kelompok petani masih lebih banyak bergantung pada hasil pertanian  sebagai  sumber  upendapatan  utama tanpa  memperhatikan  pengelolaan  limbah  yang dihasilkan dari usaha pertaniannya misalnya sisa sayur low  grade atau  limbah  sayur  lainnya. Kondisi yang hampir sama juga terjadi pada para peternak atau kelompok peternak yang rata-rata belum  mampu  mengelola  usahanya  dengan memanfaatkan potensi yang ada atau bekerjasama  dengan  kelompok  tani  yang  lain. Sebagian  besar  peternak  ayam  skala  kecil  yang ada  di  masyarakat,  hanya  mengandalkan  pakan ternaknya  pada  pakan  jadi  atau  sisa  bahan pangan  konsumsi  manusia.  Oleh  karenanya, sangat dibutuhkan pemberdayaan kelompok tani kecil  yang  ada  di  masyarakat  dalam  bentuk usaha  sinergis  antar  kelompok  tani,  sehingga dapat mendorong penciptaan dan pengembangan usaha tani yang lebih maju dan produktif.
Lowisada,  (2014)  menyatakan  bahwa pemberdayaan  kelompok  tani  diperlukan  untuk membantu  peningkatan  pendapatan  usahatani dan  mengatasi  permasalahan  pertanian  yang
dihadapi oleh kelompok tani. Pernyataan ini juga dikuatkan  oleh  Widjajanti  (2011),  pelibatan kelompok masyarakat dalam pelaksanaan program,  akan  mendorong  pencapaian  tujuan program yang lebih baik. Kelompok petani sayur umumnya,  dan  yang  ada  di  Kabupaten  Malang khususnya, rata-rata menghasilkan limbah sayur yang  cukup  besar  dari  hasil  panennya.  Limbah hasil  pertanian  tersebut  berupa  bagian  tanaman yang  tidak  digunakan  untuk  konsumsi  manusia contohnya daun brokoli, daun kubis bagian luar, serta  sayuran  yang  tergolong low  grade karena cacat saat penanganan pascapanen, pemanenan, dan  karena  serangan  serangga.  Kerusakan karena penanganan pascapanen yang tidak tepat, akan  berakibat  pada  penurunan  kualitas  sayur dan  daya  simpan  yang  semakin  pendek. Kerusakan  pascapanen  tersebut  mencapai  25- 28%  (Siswadi,  2007).  Selain  itu,  ditambahkan oleh  Samad  (2006),  sayuran  merupakan  salah satu komoditas hortikultura yang bersifat mudah rusak, sehingga jika tidak ditangani dengan baik setelah  panen  akan  mengakibatkan  turunnya nilai ekonomis dan nilai gizinya.
Tumpukan  limbah  sayur  ini  dapat berpotensi menjadi limbah yang dapat mengganggu lingkungan, terutama pada sayuran yang  mengandung  protein  dan  kadar  air tinggi. Limbah  sayur  yang  mengandung  protein  tinggi dapat  menghasilkan  bau  menyengat,  sedangkan limbah sayur yang mengandung kadar air tinggi seperti  kubis  dan  kol  dapat  menjadi  sumber pencemaran lingkungan. Berdasarkan persoalan tersebut, maka sangat penting untuk menerapkan teknologi  pengolahan  kreatif  yang  mudah  dan murah  untuk  mengatasi  masalah  tersebut (Mulyono,  2014;  Rusad  &  Santosa,  2016).  Di sisi  lainnya,  para  peternak  kecil  yang  ada  di masyarakat,  lebih  banyak  mengandalkan  pakan dari  limbah  pangan  konsumsi  dan  pakan  jadi yang  dibeli  di  toko  pakan  ternak.  Harga  pakan yang  naik  turun  seiring  dengan  kenaikan  harga bahan  baku,  juga  menjadi  masalah  yang  cukup berat bagi para peternak kecil untuk mengembangkan  usahanya.  Diantara  kelompok peternak  dan  petani  yang  ada  di  Kabupaten Malang  adalah  kelompok  usaha  ternak  Sumber Rejeki dan kelompok petani sayur Siswandi.
Kelompok  usaha  ternak  Sumber  Rejeki yang  berada  di  daerah  Singosari  Kabupaten Malang  dan  kelompok  petani  sayur  Siswandi yang  berada  di  daerah  Pujon  merupakan  salah satu  contoh  kelompok  tani  kecil  yang  ada  di masyarakat. Namun demikian, kedua kelompok tani  tersebut  cukup  produktif  dan  mempunyai
kemungkinan  yang  besar  untuk  berkembang menjadi  usaha  mandiri  masyarakat.  Harapan besar  dari  kedua  kelompok  tani  tersebut  adalah adanya pendampingan dan pembimbingan usaha yang  dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan  lebih  dalam  terkait  pengelolaan usaha tani yang lebih baik, serta dimungkinkannya adanya tambahan pendapatan yang diperoleh dari pengelolaan atau pengolahan hasil pertanian.
Limbah  sayur  atau  sayuran low  grade yang  dihasilkan  oleh  mitra  kelompok  tani diantaranya adalah dari jenis daun brokoli, sawi daging,  daun  kembang  kol, lettuce ,  kubis,  dan sawi putih. Hasil analisis laboratorium menyatakan  bahwa  persentase  kadar  protein, serat kasar, dan lemak secara berturutan berkisar antara  16,97%-38,82%;  12,01-14,67%;  dan 2,29-5,82%.  Kadar  protein  tertinggi  terdapat pada  daun  kembang  kol  yaitu  38,82%  dan terendah  pada  sawi  putih  yaitu  16,97%.  Kadar lemak tertinggi adalah pada daun brokoli 5,82% dan  yang  terendah  pada  sawi  putih  2,29%. Sedangkan  kubis  mempunyai  kadar  serat  kasar tertinggi  yaitu  14,67%  dan  daun  kembang  kol mempunyai  kadar  yang  terendah  yaitu  12,01%. Persentase  bahan  kering  dalam  limbah  sayur berkisar  86,31-92,28%.  Data  kandungan  gizi sayur  tersebut  digunakan  sebagai  dasar  dalam penyusunan pelet pakan ayam.
Hasil  analisis  awal  yang  dilakukan terhadap kedua kelompok tani tersebut menunjukkan  beberapa  permasalahan  utama yaitu: (1) kualitas pakan yang masih rendah dan beragam, sehingga berakibat pada produktivitas dan  produksi  ayam  menjadi  rendah;  (2)  belum adanya  ketersediaan  pakan  yang  mencukupi, murah, dalam bentuk pelet, dan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama; (3) penanganan pascapanen sayuran yang masih dapat menimbulkan  kerusakan  pascapanen  hingga 40%,  sehingga  sisa  sayur low  grade melimpah, berpotensi  menjadi  limbah,  dan  penurunan pendapatan; serta (4) belum ada teknologi untuk memanfaatkan  limbah  sayur  menjadi  suatu produk  yang  dapat  menambah  pendapatan  bagi petani sayur. Berdasarkan permasalahan tersebut,  tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat (PKM)  dari  Program  Studi  Teknologi  Industri Pertanian  dan  Peternakan  UNITRI  merancang mesin  pembuat  pakan  berbentuk  pelet  dari limbah  sayur,  kemudian  bersama  tim  dari Program Studi Peternakan menyusun komposisi ransum ayam broiler  menggunakan ketiga jenis limbah  sayur  yang  dihasilkan  oleh  kelompok
tani  Siswandi,  dan  mengaplikasikan  pakan tersebut  pada  ayam  broiler  yang  diternakkan oleh  kelompok  tani  Sumber  Rejeki.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk mengaplikasikan pakan dari limbah sayur petani dan  meningkatkan  produksi  ternak  dengan parameter  tingkat  efisiensi  pakan  (FCR), mortalitas,  dan  peningkatan  bobot  badan. Diharapkan  dampaknya  dapat  meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  lebih  dalam mengenai  pengelolaan  usaha  tani  yang  lebih baik,  serta  dimungkinkannya  adanya  tambahan pendapatan yang diperoleh dari pengelolaan atau pengolahan hasil pertanian yang dihasilkan.

## METODE
Kegiatan  PKM  dilakukan  bersama  dan sinergis  dengan  Kelompok  Tani  Siswandi  dan Sumber Rejeki. Kelompok Tani Siswandi adalah kelompok tani yang jenis usahanya budidaya dan penjualan aneka jenis sayur, sedangkan Kelompok Tani Sumber Rejeki adalah kelompok tani  yang  mempunyai  usaha  peternakan  ayam dan  burung  hias.  Lokasi  Kelompok  Tani Siswandi  adalah  di  Pujon,  Kabupaten  Malang, sedangkan  Kelompok  Tani  Sumber  Rejeki berada  di  daerah  Singosari  dan  Landungsari,
Kabupaten  Malang.  Tim  PKM  UNITRI merancang  mesin  pembuat  pelet  pakan  dan dibantu oleh tim mitra PKM untuk memformulasikan komposisi limbah sayur yang digunakan  sebagai  pakan  ayam  broiler  milik Kelompok Tani Sumber Rejeki.
Kelompok Tani Siswandi sebagai penyedia sumber limbah sayur dan sayuran low atau under  grade menyuplai  kebutuhan  bahan baku  pembuatan  pakan  ayam  berbentuk  pelet. Kedua kelompok tani akan dibekali pengetahuan dan  keterampilan  yang  sama  untuk  pembuatan pakan ayam berbentuk pelet yang diberasal dari limbah  sayur.  Kelompok  tani  juga  dibekali pengetahuan  tentang  penentuan  formulasi  dan jenis  sayur  yang  paling  baik  untuk  bahan  baku pembuatan  pakan  ayam  berbentuk  pelet. Monitoring  pelaksanaan  program  dilakukan secara  terjadwal  sesuai  kesepakatan  bersama antara  tim  PKM  UNITRI  dengan  tim  mitra. Evaluasi  terhadap  ketercapaian  program  pada setiap program yang dijalankan dipantau melalui indikator  setiap  program.  Tim  PKM  bersama dengan  tim  mitra  bersama-sama  melaksanakan program  sesuai  dengan  tahapan  kegiatan  dan indikator  program.  Pelaksanaan  program  dan indikator capaian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Pelaksanaan program dan indikator capaian
Program Indikator Pembuatan  pakan  ayam  berbentuk  pelet dengan bahan baku limbah sayur Formulasi pakan berbentuk pelet dari limbah sayur Pelatihan  untuk  peningkatan  keterampilan pembuatan  pakan  menggunakan  mesin pembuat pelet Pembuatan pelet menggunakan mesin pelet dengan engine mesin  berbahan  bakar  bensin  dan  diameter lubang keluaran 1,5 mm Peningkatan  kualitas  dan  pengelolaan produksi ayam broiler Peningkatan  kualitas  pengelolaan  ayam  broiler dengan evaluasi bobot badan, penurunan mortalitas, dan peningkatan FCR.
Penerapan  teknologi  dalam  program pengabdian  masyarakat  ini  adalah  dengan mengolah  limbah  sayur  menjadi  pakan  pelet. Pelet merupakan suatu bentuk pakan yang dibuat menjadi  ukuran  tabung  dengan  diameter  5  mm dan  panjang  3-4  mm.  Dalam  pelaksanaan pengabdian  masyarakat  ini,  digunakan  3  jenis sayur  yaitu  kubis,  daun  kol  putih,  dan  sawi. Alasan digunakannya ketiga jenis sayur tersebut karena  jenis  sayur  ini  jumlahnya  lebih  banyak dibandingkan  jenis  limbah  sayur  lainnya. Tahapan  yang  dilakukan  pada  pembuatan  pelet dari limbah sayur yaitu:
1. Menyusun  formulasi  pakan  ayam  broiler menggunakan  menggunakan  limbah  sayur yaitu  daun  kol  putih  50%,  kubis  25%,  dan sawi 25%.
2. Mencacah  limbah  sayur  menjadi  kecil- kecil, dan mengeringkannya di bawah sinar matahari  selama  1  hari.  Tujuannya  adalah untuk  menurunkan  kadar  airnya,  sehingga akan  memperpanjang  daya  simpan  dan kemudahan  dalam  pengolahan  selanjutnya (Bakshi, 2016).
3. Sebanyak 15% dari campuran limbah sayur tersebut  dicampur  dengan  bahan-bahan pakan  lainnya  yaitu  jagung  56,5%,  tetes
tebu 1%, tepung kanji 4,5%, tepung daging 20,3%,  limbah  sayur  15%,  premix  broiler 2%,  dan  minyak  0,7%.  Penambahan sebanyak 15% limbah sayur tersebut, telah didasarkan atas penelitian sebelumnya yang dilakukan  oleh  tim,  sehingga  dapat menghasilkan  pakan  yang  sesuai  untuk ayam broiler.
4. Memasukkan  campuran  bahan  ke  dalam mesin  pelet,  lalu  memprosesnya  menjadi bentuk pakan pelet, dan pelet yang telah jadi ditampung dalam tampah-tampah.
Pelet campuran limbah sayur dikeringkan di  bawah  sinar  matahari  hingga  kering.  Hasil pelet  ini  masih  berukuran  agak  panjang,
sehingga  dalam  pemberiannya  sebagai  pakan ayam,  perlu  dikurangi  ukurannya  dengan  cara ditumbuk  ringan  untuk  mencapai  ukuran diameter 5 mm dan panjang 3-5 mm. Pelet yang dihasilkan  tersebut  mempunyai  kandungan nutrisi yang telah sesuai untuk ayam broiler yaitu 2936  kkal/kg  energi;  19,28%  protein;  6,98% lemak; dan 4,029% serat. Salah satu keberhasilan  dari  pemanfaatan  limbah  sayur dalam  pelet  ayam  adalah  peningkatan  kualitas ayam yang diternakkan oleh kelompok tani yaitu nilai  FCR, bobot  badan,  dan  tingkat  mortalitas. Parameter  pengamatan  FCR  menunjukkan tingkat  efisiensi  pakan  terhadap  pembentukan daging.  FCR  atau feed  convertion ratio diukur dengan menggunakan rumus :
FCR = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑘𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝑎𝑦𝑎𝑚 𝑚𝑢𝑙𝑎𝑖 𝐷𝑂𝐶 ℎ𝑖𝑛𝑔𝑔𝑎 𝑢𝑚𝑢𝑟 40 ℎ𝑎𝑟𝑖 𝑟𝑎𝑡𝑎−𝑟𝑎𝑡𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑒𝑘𝑜𝑟 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 𝑢𝑚𝑢𝑟 40 ℎ𝑎𝑟𝑖 𝑟𝑎𝑡𝑎−𝑟𝑎𝑡𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑒𝑘𝑜𝑟
Pengukuran  bobot  badan  dilakukan  pada  umur 40  hari  (saat  panen),  yaitu  dengan  mengukur semua bobot badan masing-masing ayam broiler sebanyak 100 ekor, kemudian dari bobot badan yang  ada  di  rata-rata  dengan  cara  membaginya dengan  jumlah  populasi  ayam.  Sedangkan
peningkatan  bobot  karkas,  diukur  dari  bobot hidup ayam dikurangi dengan berat darah, berat kaki  bagian  lulut  hingga  jari,  berat  bulu,  berat kepala,  berat  tembolok,  dan  berat  organ-organ dalam. Pengukuran bobot karkas dilakukan pada umur 40 hari ketika ayam panen dan disembelih.
Bobot badan rata-rata = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑘𝑒𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 𝑎𝑦𝑎𝑚
𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑎𝑦𝑎𝑚
Parameter mortalitas atau kematian ayam diamati  dengan  melihat  kondisi  ayam  broiler secara  harian,  dimana  tingkat  mortalitas  0% yang artinya ayam broiler yang dipelihara sejak DOC hingga panen (umur 40 hari) tidak terdapat kematian sama sekali. Pemberian pelet berbasis limbah  sayur  tidak  memberikan  dampak terhadap kesehatan.
Monitoring  dan  evaluasi  kegiatan  dan parameter  dilakukan  pada  setiap  tahapan kegiatan  dan  setiap  tahapan  pengukuran parameter. Monitoring yang dilakukan meliputi: 1. Monitoring  bahan-bahan  limbah  sayur  yang akan  digunakan  dalam  pembuatan  pelet. Limbah  sayur  dipilih  yang  masih  layak digunakan  dengan  kriteria  masih  cukup segar,  tidak  berlendir,  dan  tidak  berbau busuk.  Hal  ini  mengingat  limbah  akan digunakan  untuk  pakan  unggas  yang  harus memperhatikan kesehatan ternak.
2. Monitoring  pembuatan  pelet.  Monitoring dilakukan  saat  pencampuran  limbah  sayur dengan  pelet  yaitu  saat  memasukan  bahan- bahan  ke  dalam  mesin  pelet  hingga  keluar menjadi  pelet.  Pencampuran  limbah  harus dilakukan dua kali dengan tujuan agar bahan-
bahan  pakan  dan  mineral  yang  berjumlah sedikit dapat terikat secara merata (homogen) dengan limbah sayur.
3. Monitoring  dilakukan  terhadap  kandang, dimana  kandang  harus  memenuhi  standar pemeliharaan,  kebersihan,  dan  keamanan unggas.
4. Monitoring  terhadap  fase  pemeliharan. Seperti  diketahui  fase  ayam  broiler  terbagi menjadi 2 yaitu fase starter dan finisher. Fase starter  adalah  ayam  umur  1  hari  (DOC) hingga  21  hari,  sedangkan  fase finisher adalah ayam umur 22 hingga panen (40 hari). Proses  adaptasi  terhadap  pakan  dilakukan secara bertahap yaitu mulai diperkenalkannya  pelet  limbah  sayur  pada umur ayam 14 hari hingga umur 20 hari. Saat adaptasi  tersebut,  ransum  yang  diberikan masih  berupa  campuran  antara  pelet  limbah sayur  dengan  pakan  BR0.  Ayam  yang  telah berumur 21 hari diberikan pelet limbah sayur 100% tanpa tambahan pakan pabrik. Selama pemeliharaan ini ayam dicatat perkembangannya  secara  harian  mulai  dari kondisi  kesehatan  ayam,  tingkat  konsumsi harian  ayam,  bobot  badan  perminggu  dan
bobot  badan  panen.  Selama  pemeliharaan, tidak  didapati  ayam  yang  sakit  ataupun mencret terutama saat pemberian pakan pelet. Bahkan hingga panen tidak terdapat
kematian.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa penggunaan  pakan  pelet  tidak  memberikan dampak  yang  buruk  terhadap  kesehatan unggas.
Evaluasi dilakukan dengan membandingkan hasil penerapan kegiatan pengabdian pada masyarakat dengan kondisi sebelumnya
No  Sebelum kegiatan Sesudah kegiatan 1 Peternak  melakukan  metode coba-coba dalam memberikan  limbah  sayur dan  limbah  pakan  yang  lain ke  ayam  broiler  sebagai pakan tambahan tanpa membertimbangkan kebutuhan nutrisi ternak Peternak  dapat  memformulasikan  limbah  sayur  yang  telah dikeringkan,  dicampur  dengan  bahan-bahan  pakan  lain seperti  jagung,  bungkil  kedelai,  tepung  daging,  premiks ayam,  dan  minyak  untuk  diformulasikan  menjadi  pakan unggas sesuai kebutuhan ternak, sehingga mampu memenuhi kebutuhan  energi  dan  protein  unggas  serta  meningkatkan produksi ayam secara seragam
2 Limbah  sayur  tidak  bisa disimpan dan cenderung cepat  busuk,  apalagi  saat musim  penghujan,  sehingga bisa  menimbulkan  polusi lingkungan  dan  akan  sangat bahaya jika diberikan langsung ke unggas. Terciptanya  teknologi  pembuatan  pakan  menjadi  pelet merupakan  alternatif  teknologi  yang  efisien  karena  pakan dari limbah sayur dapat disimpan dalam jangka waktu lebih dari  2  bulan.  Hal  ini  akan  memudahkan  juga  dalam  segi penyimpanan dan stok pakan ketika harga pakan naik.
3 Peternak melakukan pencampuran  pakan  setiap hari  untuk  diberikan  kepada unggas Peternak  tinggal  memberikan  pakan  pelet  berbasis  limbah sayur  yang  sudah  jadi  kepada  ternaknya,  dikarenakan peternak dapat membuat stok pakan unggas lebih banyak dan disimpan dalam jangka waktu yang lama 4 Peternak  harus  sering-sering mencari  sumber  pakan  dari warung-warung ataupun pasar dan tidak bisa menyimpannya dalam jangka  waktu  yang  lama dikarenakan  pakan  cepat mengalami pembusukan Proses  pembuatan  pelet  dengan  menggunakan  mesin  yang ada mampu menghasilkan 5 kg pelet dalam bentuk basah per menitnya, atau sekitar 300 kg berat basah setiap jamnya, dan kemudian agar lebih kering peternak dapat mengeringkannya di bawah sinar matahari. Setelah pelet kering, maka peternak dapat menyimpannya dalam waktu yang lama
5 Belum ada mesin pembuatan pelet pakan ayam Mesin pelet telah tersedia dan dapat dioperasionalkan dengan baik. Mesin pelet menggunakan bahan bakar bensin, bersifat sangat  fleksibel  digunakan  dan  murah,  bahkan  peternak dapat memindahkan mesinnya dengan mendekati keberadaan sumber pakan yang ada dalam membuat pakan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penerapan  teknologi  dalam  program pengabdian  masyarakat  ini  adalah  dengan mengolah  limbah  sayur  menjadi  pakan  pelet. Pelet pakan ayam broiler yang dimaksud dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah pelet pakan  ayam  yang  berbentuk  tabung  dengan diameter  5  mm  dan  panjang  3-4  mm. Keuntungan  yang  diperoleh  dari  pembuatan pakan dalam bentuk pelet tersebut yaitu:
1. Bentuknya  sesuai  dengan  paruh  dari  ayam sehingga  memudahkan  unggas  dalam mengambil pakan.
2. Pakan  yang  dibuat  menjadi  pelet  akan memiliki  daya  simpan  yang  lama,  bahkan berbulan-bulan  dalam  plastik  pengemas atau  karunng  pakan,  karena  sudah  dalam bentuk yang kering. Hal ini menjadi alasan utama,  pakan  pelet  dapat  mengatasi sejumlah  limbah sayur yang cukup banyak setiap harinya dan meminimalkan pembuangan.  Dalam  kondisi  kering,  daya
simpan  produk  menjadi  lebih  panjang daripada  disimpan  dalam  bentuk  basah.
Hasil  penelitian  García et  al .  (2005) menyatakan bahwa limbah sayur mengandung  kadar  air  sebesar  60-80%, sehingga harus dikeringkan.
3. Menghindari  pakan  yang  menyebabkan debu  ketika  dikonsumsi  oleh  ayam, sehingga akan menurunkan potensi penyakit  yang  berkaitan  dengan  saluran pernafasan
4. Pembuatan  pakan  pelet  dari  limbah  sayur dapat  menurunkan  biaya  pakan,  karena limbah  sayur  ini  dapat  diperoleh  secara gratis.  (Mahgoub et  al .,  2018)  juga menegaskan  bahwa  jika  menggunakan limbah  sayur  sebagai  bahan  baku  pakan ternak, maka akan menghemat biaya untuk pembelian  pakan  pabrik  dan  harapannya dapat meningkatkan pendapatan peternak.
5. Peternak  maupun petani ataupun pedagang yang  berkecimpung  dalam  pemeliharaan ternak,  dapat  menimbun  pakan  dalam
jumlah  banyak  untuk  berjaga-jaga  ketika harga pakan naik.
Peternak diberikan pengetahuan dan keterampilan  untuk  pembuatan  dan  pemberian pakan  sesuai  ransum  pada  ayam  broiler  yang diternaknya.  Selama  pemeliharan  ayam  broiler, pakan  diberikan  secara ad  libitum .  Bibit  DOC ayam  broiler  peternak  pada  umur  1  hingga  2 minggu  diberikan  pakan  BR0,  kemudian  pada umur 3 minggu hingga panen (40 hari) diberikan pakan  pelet  limbah  sayur.  Pakan  diberikan  di dalam  tempat  pakan  dan  berdekatan  dengan tempat  minum.  Selama  masa  pemeliharaan, ayam  diberi  vitamin  vitachiks  dan  diberikan vaksin  ND-IB  saat  umur  5  hari,  Gumboro  saat umur    7  hari,  dan  ND  saat  umur  14  hari. Pencatatan bobot badan dilakukan setiap minggu dengan  mengambil  sampling  ayam  sebanyak 10%.  Selama  pemeliharaan,  ayam  dihitung jumlah  konsumsi  dan  bobotnya  sebagai  dasar untuk  menghitung  FCR  ( Feed  Consumption Ratio )  atau  efisiensi  pakan  terhadap  bobot badan.  Capaian  program  didasarkan  pada indikator yang dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Capaian program didasarkan pada indikator
Program Indikator Capaian Indikator Pembuatan pakan ayam berbentuk pelet dengan bahan baku limbah sayur Formulasi pakan berbentuk pelet dari limbah sayur Formulasi  pakan  ayam  broiler  menggunakan campuran  limbah  sayur  yaitu  daun  kol  putih 50%,  kubis  25%,  dan  sawi  25%.  Sebanyak 15%  dari  campuran  limbah  sayur  tersebut dicampur  dengan  bahan-bahan  pakan  ayam broiler  lainnya  yaitu  jagung,  bungkil  kedelai, tepung daging, premiks ayam, dan minyak Pelatihan untuk peningkatan keterampilan pembuatan pakan menggunakan mesin pembuat pelet Pelatihan menggunakan mesin pembuat pelet dengan engine mesin berbahan bakar bensin dengan diameter lubang keluaran 1,5 mm
Peningkatan  keterampilan  peternak  dalam menggunakan  mesin  pembuat  pelet  yang mempunyai  spesifikasi  mesin  semi  otomatis, dengan fungsi mencetak pelet dengan diameter 1,5 mm. Mesin tersebut  mempunyai kapasitas produksi pelet yaitu 15 kg/jam. Peningkatan kualitas dan pengelolaan produksi ayam broiler Peningkatan kualitas pengelolaan ayam broiler dengan evaluasi bobot badan, penurunan mortalitas, dan peningkatan FCR. Pelet  limbah  sayur  untuk  pemeliharaan  ayam broiler,  memberikan  hasil  efisiensi  pakan (FCR)  sebesar  2,12;  tingkat  mortalitas  0%; serta  peningkatan  bobot  badan  sebesar 1265,583 gram.
Hasil dari pelaksanaan pengabdian masyarakat dari penggunaan pelet limbah sayur untuk  pemeliharaan  ayam  broiler  ternyata berimbas terhadap pengolahan limbah sayur dan peningkatan hasil produksi ayam. Limbah sayur yang  tidak  terpakai  lebih  banyak  dibuang  atau dibiarkan  membusuk,  sehingga  berpengaruh
terhadap  lingkungan,  dan  jika  limbah  yang mendekati  busuk  diberikan  ke  ternak  dapat menyebabkan  ternak  menjadi  sakit,  sehingga pemilik  ternak  akan  mengalami  kerugian. Olahan  pelet  dari  limbah  sayur  yang  tidak terpakai  berakibat  pada  terhindarnya  sayuran menjadi busuk dan terhindarnya pembuangan ke
lingkungan. Proses pembuatan pelet dari limbah sayur hingga pemberian pakan pada ayam, dapat dilihat pada Gambar 1 dan pelatihan pembuatan
pelet  bersama  peternak,  dapat  dilihat  pada Gambar 2.
Gambar 1. Proses pembuatan pelet dari limbah sayur
Gambar 2. Mesin pelet dan pelatihan pembuatan pelet bersama peternak
Dampak  dari  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat  diantaranya  peternak  yang  awalnya melakukan metode coba-coba dalam
memberikan  limbah  sayur  ke  ayam  broiler sebagai pakan tambahan tanpa membertimbangkan  kebutuhan  nutrisi  ternak, saat  ini  telah  dapat  memformulasikan  limbah sayur  yang  telah  dikeringkan.  Limbah  sayur tersebut  dicampur  dengan  bahan-bahan  pakan lain  seperti  jagung,  bungkil  kedelai,  tepung daging,  premiks  ayam,  dan  minyak  untuk diformulasikan  menjadi  pakan  unggas  sesuai kebutuhan ternak. Selain itu, limbah sayur yang awalnya tidak bisa disimpan dalam jangka waktu yang  lama  dan  sifatnya  memakan  tempat  serta mengundang  hewan  dan  serangga,  sehingga berdampak ke kesehatan manusia, seperti polusi bau, belatung, dan lain-lain, sudah dapat diatasi. Saat  ini  telah  tercipta  teknologi  pembuatan pakan  menjadi  pelet  yang  merupakan  alternatif teknologi yang efisien karena pakan dari limbah sayur dapat disimpan dalam jangka waktu lebih dari  2  bulan.  Hal  ini  akan  memudahkan  juga
dalam segi penyimpanan  dan stok pakan  ketika harga pakan naik.
Hasil dari pelaksanaan pengabdian masyarakat  ini  terhadap  kualitas  ayam  broiler yang  dihasilkan  oleh  peternak  yaitu  dapat memberikan  hasil  terhadap  tingkat  efisiensi pakan atau FCR sebesar 2,12 yang artinya untuk membentuk  1  gram  daging  diperlukan  pakan sebanyak 2,1 gram, tingkat mortalitas 0%, dapat menghasilkan  bobot  badan  sebesar  1265.583 gram  yang  masih  masuk  dalam  standar  berat ayam  pedaging  yaitu  1,2  kg.  Selain  itu, berdasarkan  perhitungan  harga  pakan  yang menggunakan  limbah  sayur  adalah  berkisar  Rp 4600  per  kg.  Harga  tersebut  jauh  lebih  murah dibandingkan  pakan  pabrik  yang  berkisar  Rp 7000 per kg.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat ini, disimpulkan bahwa pelet pakan ayam yang terbuat dari limbah sayur dapat
menjadi  pakan  ayam  broiler  yang  dapat digunakan oleh peternak untuk mengurangi harga pembelian pakan pabrik. Pelet dari limbah sayur tersebut mempunyai harga Rp  4600 per kg, yang lebih  murah  dibandingkan  dengan  pelet  pabrik yaitu  Rp  7000  per  kg.  Hasil  kegiatan menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam pengelolaan usaha  tani  yang  lebih  baik  pada  pemanfaatan limbah  sayur  menjadi  pelet  pakan  ayam  broiler, peningkatan  keterampilan  untuk  menghasilkan pelet  pakan  menggunakan  mesin  pembuat  pelet, dan  peningkatan  kualitas  pengelolaan  ayam broiler  dengan  evaluasi  bobot  badan,  penurunan mortalitas, dan peningkatan FCR.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih disampaikan atas pendanaan kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  yang dibiayai  oleh  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian Masyarakat, Deputi Bidang Penguatan Riset dan Pengembangan, Kementerian Riset dan Teknologi/Badan  Riset  dan  Inovasi  Nasional Tahun 2020; Kelompok Tani Sumber Rejeki dan Siswandi;  seluruh  tim  PkM  dosen  dan mahasiswa;  Prodi  TIP  dan  Peternakan  FP UNITRI;  serta  semua  pihak  yang  telah membantu terlaksananya kegiatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Abun,  A.,  Rusmana,  D.,  &  Saefulhadjar,  D. (2007).  Efek  pengolahan  limbah  sayuran secara  mekanis  terhadap  nilai  kecernaan pada  ayam  kampung  super  JJ-101. Ilmu Ternak , 7 (2), 81–86.
Bakshi, M. P. S., Wadhwa, M., & Makkar, H. P. S.  (2016).  Waste  to  worth:  vegetable wastes  as  animal  feed. CAB  Reviews: Perspectives  in  Agriculture,  Veterinary Science, Nutrition and Natural Resources ,
11 (12), 1–26. https://doi.org/10.1079/PAVSNNR20161 1012 Das, N. G., Huque, K. S., Amanullah, S. M., &
Makkar,  H.  P.  S.  (2019).  Feeding  of processed vegetable wastes to bulls and its potential  environmental  benefit. Animal
Nutrition , 5 (1), 87–94. https://doi.org/10.1016/j.aninu.2018.04.002
García, A. J., Esteban, M. B., Márquez, M. C., &
Ramos, P. (2005). Biodegradable municipal  solid  waste:  Characterization and  potential  use  as  animal  feedstuffs.
Waste  Management , 25 (8),  780–787. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2005.01.006
Lowisada,  S.  A.  (2014).  Bawang  merah  (studi kasus di Kelurahan Sukomoro Kecamatan Sukomoro). Ilmu Ekonomi , 2 (2), 3–17. Mahgoub,  O.,  Kadim,  I.  T.,  Eltahir,  Y.,  Al- Lawatia, S.,  &  Al-Ismaili,  A.  M.  (2018). Nutritional  value  of  vegetable  wastes  as livestock  feed. Sultan  Qaboos  University Journal for Science [SQUJS] , 23 (2), 78–
84.
https://doi.org/10.24200/squjs.vol23iss2p p78-84
Md  Salim,  N.  S.,  Singh,  A.,  &  Raghavan,  V.
(2017).  Potential  utilization  of  fruit  and vegetable  wastes for food through drying or extraction techniques. Novel Techniques in Nutrition  & Food Science , 1 (2), 15–27. https://doi.org/10.31031/ntnf.2017.01.00 0506
Mulyono.  (2014). Membuat  MOL  dan  kompos dari sampah rumah tangga . PT Agromedia Pustaka.
Rusad, R. E., & Santosa, S. (2016). Pemanfaatan limbah  sayur  kubis  (Brassica  oleracea) dan buah pepaya (Carica papaya) sebagai pakan  cacing  tanah  Lumbricus  rubellus. Jurnal Biologi Makassar (BIOMA) , 1 (1), 8–15. Samad,  M.  Y.  (2006).  Pengaruh  penanganan pasca  panen  terhadap  mutu  komoditas hortikultura. Sains Dan Teknologi Indonesia , 8 (1), 31–36.
Siswadi. (2007). Penanganan pasca panen buah- buahan dan sayuran. INNOFARM: Jurnal Inovasi Pertanian , 6 (1), 68–71. Sunarminto,  B.  H.  (2010). Pertanian  terpadu untuk  mendukung  kedaulatan  pangan nasional . BPFE.
Superianto, S., Harahap, A. E., & Ali, A. (2018).
Nilai  nutrisi  silase  limbah  sayur  kol dengan penambahan dedak padi dan lama fermentasi  yang  berbeda. Jurnal  Sain Peternakan  Indonesia , 13 (2),  172–181. https://doi.org/10.31186/jspi.id.13.2.172-181
Truong,  L.,  Morash,  D.,  Liu,  Y.,  &  King,  A. (2019). Food waste in animal feed with a focus  on  use  for  broilers. International Journal of Recycling of Organic Waste in Agriculture , 8 (4), 417–429. https://doi.org/10.1007/s40093-019-0276-4 Widjajanti,  K.  (2011).  Model  pemberdayaan masyarakat. Jurnal Ekonomi Pembangunan , 12 (1), 15–27.