## PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI PENGRAJIN KERIPIK SINGKONG DENGAN MENGGUNAKAN MESIN PERAJANG ROTARI
Darmanto 1 , Tabah Priangkoso 2
1 Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Wahid Hasyim Jl. Menoreh Tengah X/22, Sampangan, Semarang 50236.
2 Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Wahid Hasyim Jl. Menoreh Tengah X/22, Sampangan, Semarang 50236
* Email: darmanto@unwahas.ac.id

## Abstrak
Keripik  Singkong  merupakan  makanan  kecil  yang  terbuat  dari  ketela  pohon    yang  diiris tipis-tipis  lalu  digoreng  dengan  minyak.  Kendala  yang  dihadapi  oleh  pengrajin  di  Desa Bringin,  Kec  Godong,  Kab.  Groboganini  adalah  alat  perajang  yang  masih  sangat tradisional, sehingga masing memerlukan tenaga manusia yang besar dan kapasitas yang dihasilkan  masih  sangat  sedikit.  Program  yang  diusulkan  untuk  dilaksanakan  adalah pembuatan  alat perajang  keripik  singkong  rotari  dengan  4  mata  pisau  dengan  penggerak motor  listrik.  Dengan  alat  ini  diharapkan  proses  produksi  menjadi  lebih  efisien  dengan kapasitas  lebih  besar.  Seluruh  kegiatan  melibatkan  mitra  dan  di  akhir  program  akan dilakukan evaluasi secara keseluruhan
Kata kunci : Keripik singkong,  perajang rotari, efisien

## PENDAHULUAN
Desa  Bringin,  Kecamatan  Godong  Kabupaten  Grobogan  memiliki  potensi  besar  di  bidang pertanian.  Tanaman  yang  dikembangkan  adalah  padi  untuk  persawahan,  sedangkan  ladang  ditanami palawija seperti jagung, kedelai, kacang dan singkong . Khusus untuk Kecamatan Godong, total produksi singkong yang dihasilkan 925 ton. (Anonimous, 2015)
Singkong (Manihot  utilissima  Crantz) meruPakan  tanaman  yang  tidak  mengenal  musim. Tanaman  ini  dimanfaatkan  umbinya  untuk  sumber  karbohidrat  dan  serat,  sedangkan  daunnya  untuk sayuran. Tanaman ini cukup disukai warga karena cara menanam dan  perawatanya sangat mudah, dan ketela pohon ini dapat ditanam di sekitar rumah. Umur tanaman singkong dari tanam sampai panen 9 – 12 bulan.
Di salah satu desa di Kecamatan Godong, yaitu Desa Bringin, terdapat Kelompok Usaha Bersama (KUB) keripik singkong yang memanfaatkan hasil pertanian setempat, diantara anggotanya adalah Pak Hadi  Prayitno  sebagai  mitra  untuk  dipecahkan  masalahnya  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat.  Pak  Hadi  Prayitno  dan  istri  sudah  menekuni  usaha  ini  selama  5  tahun  dan  sudah mengantongi ijin PIRT dari Dinas Kesehatan Kabupaten Grobogan.

## Gambar 1 Tanaman Singkong
Kapasitas produksi usaha Pak Hadi Prayitno masih sangat sedikit yaitu 10 – 20 kg setiap hari dan hanya  dikerjakan  sendiri.  Pada  saat  menjelang  lebaran  kapasitas  produksi  bisa  sampai  100  kg/hari dengan menambah tenaga kerja.
Keripik  singkong  adalah  salah  satu  olahan  umbi  singkong  sebagai  makanan  ringan.  Cara membuatnya  cukup  sederhana.  Umbi  singkong  diiris  tipis,  digoreng,  kemudian  diberi  bumbu  tertentu atau hanya garam. Setelah itu langsung dikemas. (Koswara)
Pak  Hadi  Prayitno  melakukan  pembuatan  keripik  singkong  dengan  urutan  keripik  singkong dikupas terlebih dahulu lalu dirajang tipis-tipis dan langsung dimasukan penggorengan yang telah berisi minyak panas. Setelah kurang lebih 10 menit singkong diangkat dan ditiriskan.
Kendala utama yang dihadapi  Pak Hadi Prayitno dan kawan-kawan adalah dalam  mengiris tipis singkong  masih  menggunakan  perajang tradisional/manual.  Perajang  manual  memerlukan  tenaga  yang cukup besar dan sangat tidak efisien. Alat perajang tradisional ini terbuat dari papan kayu dan dipasang pisau  pada  bagian  tengahnya.  Selain  tidak  efisien,  alat  ini  juga  berbahaya  karena  jika  tidak  hati-hati menggunakannya, pisaunya dapat melukai jari tangan.

## Gambar 2 Alat perajang keripik singkong tradisional
Pemecahan  masalah  yang  diusulkan  adalah  mekanisasi  perajang  keripik  singkong  sebagai pengganti  alat  perajang  tradisional.  Selain  meningkatkan  keselamatan,  penggunaan  mesin  perajang singkong juga meningkatkan efisiensi dan produktivitas usaha keripik singkong.

## METODE
Masalah  mitra  diselesaikan  melalui  pembuatan  Mesin  Perajang  Singkong  sistem  rotari  dengan menggunakan 4 (empat) pisau. Pembuatan mesin perajang singkong diawali dengan perancangan desain di  Laboratorium  Perancangan Jurusan Teknik  Mesin Unwahas  dan  proses  pembuatannya  dilakukan  di Laboratorium  Proses  Produksi  Jurusan  Teknik  Mesin  Unwahas.  Hasil  rancangan  ditunjukkan  pada Gambar 3, sedangkan mesin perajang singkong ditunjukkan pada Gambar 4.
Gambar 3 Desain Mesin perajang singkong sistem rotari
Pisau Papan kayu
Spesifikasi alat perajang singkong rotari adalah sebagai berikut:
Kapasitas          :  25 kg/jam Dimensi :  50 x 50 x 50 cm Material :  Besi, aluminium dan stainlesteel
Pisau                :  4 pc Jenis perajang :   Rotari
Gambar 4 Alat perajang singkong sistem Rotari

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Mesin  perajang  singkong  telah  diserahkan  kepada  Pak  Hadi  Prayitno  untuk  digunakan  dalam produksi  keripik  singkong.  Penggunaan  mesin  perajang  singkong  mempersingkat  waktu  perajangan sehingga  secara  langsung  juga  mempersingkat  waktu  produksi.  Mengingat  kapasitas  produksi  mesin masih  tersisa  jika  digunakan  sendiri  oleh  Pak  Hadi  Prayitno,  maka  mesin  perajang  singkong  tersebut juga digunakan bersama anggota Kelompok Usaha Bersama (KUB) keripik singkong di Desa Beringin.
Gambar 5 Penyerahan mesin perajang singkong rotari

## KESIMPULAN
Alat perajang singkong dengan sistem rotari dapat meningkatkan kapasitas produksi  pengrajin dan jauh lebih efiesien dibandingkan dengan cara manual. Dan Diperlukan pendampingan terus menerus dari pihak terkait di pemkab Grobogan agar kualitas dan kuantitas produksi tetap terjaga.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonimous,  2015,  Luas  Panen  Dan  Produksi  Tanaman  Jagung,  Ketela  Pohon,  Dan  Ketela  Rambat Menurut  Kecamatan  2013,  Dipetik  10  Mei  2017,  dari  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Grobogan:Https://grobogankab.bps.go.id/statictable/2014/12/30/67/luas-panen-dan  produksi- tanaman-jagung-ketela-dan-ketela-rambat-menurut-kecamatan-2013-html
Koswara, S, Pengolahan Singkong dalam Tehnologi Pengolahan umbi-umbian, Bogor: Southeast Asian Food And Agricultural Science And Tehnology IPB