Perbedaan Proporsi Dedak Dalam Media Tanam Terhadap Pertumbuhan Jamur Tiram Putih (Pleurotus florida)

## Oleh : Abdul Rochman

## ABSTRAK
Jamur  tiram  putih  adalah  salah  satu  jenis  jamur  kayu  yang  banyak  di  konsumsi oleh  masyarakat  dengan  gizi  yang  baik,  di  dalamnya  terkandung  9  asam  amino  esensial dengan  kadar  protein  19-35%.  Pertumbuhan  dan  perkembangan  jamur  sangat  tergantung pada nutrisi yang tersedia pada media tanam. Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tersebut, pada  media  tanam  ditambahkan  dedak  sebagai  sumber  nutrisi.  Dalam  memenuhi kebutuhan dedak tersebut, petani mendapatkan kendala dari harga yang semakin mahal.
Tujuan  dari  penelitian ini  adalah  Untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  dedak terhadap pertumbuhan jamur dan menganalisa tingkat keuntungan usaha tani jamur tiram. Dengan  hipotesis  bahwa  proporsi  dedak  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  dan perkembangan jamur tiram putih (Pleurotus florida ).
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  di  Dusun    Tenggar  Desa  Samar  Kec.  Pagerwojo Kabupaten  Tulungagung.  Penelitian  akan  dimulai  pada  bulan  Juni  sampai  dengan  bulan Juli 2010.
Analisis data menggunakan analisis (uji F) uji taraf 5 % apabila terjadi beda nyata antar perlakuan dilakukan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf  5 %.
Dari  hasil  pengamatan  berat  segar,  diperoleh  hasil  perlakuan  dengan  berat  paling tinggi pada  panen  pertama  adalah  perlakuan P 5 (20  serbuk  kayu  : 3 dedak  : 2 tepung tongkol  jagung)  dengan  berat  badan  buah  114,04 gram.  Sedangkan  pada  panen  kedua perlakuan dengan berat tertinggi adalah perlakuan P 4 (20 serbuk kayu : 2 dedak : 2 tepung tongkol  jagung)  dengan  berat  badan  buah  108.13  gram. Pada  panen pertama  dan  kedua perlakuan  P 2 (20  serbuk  kayu  :  0  dedak  :  2  tepung  tongkol  jagung)  menghasilkan  berat badan buah yang paling sedikit yaitu 79,375 gram dan 66,94 gram. Pengurangan proporsi dedak tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap diameter badan buah pada jamur.

## Kata Kunci: Proporsi, Dedak, Media Tanam, Jamur Tiram Putih

## A. PENDAHULUAN
Jamur  tiram  putih  adalah  salah  satu  jenis  jamur  kayu  yang  banyak  di  konsumsi oleh  masyarakat  dengan  gizi  yang  baik,  di  dalamnya  terkandung  9  asam  amino  esensial dengan  kadar  protein  19-35%  (lebih  rendah  dari  kedelai  dan  susu). Jadi  jamur  ini  dapat dijadikan  sumber  protein  nabati  di  samping  kacang-kacangan.  Jenis  vitamin  di  dalam jamur adalah vitamin B 1 , B 2 , niasin, biotin dan vitamin C. Selain itu di dalamnya terdapat mineral  K,  P,  Ca,  Na,  Mg  dan  Cu.  Dari  segi  ekonomi,  harga  jamur  sangat  terjangkau sehingga banyak  orang  yang  kemudian  menggunakannya  sebagai  bahan  untuk  di konsumsi sehari-hari.
Potensi jamur tiram sangat bagus, sehingga banyak dari penduduk yang kemudian mulai  membudidayakan  jamur  tiram  putih  ini. Dalam  budidayanya,  jamur  tiram  putih memerlukan suhu, kelembaban dan kadar air tertentu. Media tanam yang digunakan pada umumnya adalah serbuk gergaji, dedak atau bekatul, tepung jagung dan kapur pertanian. Dalam penyediaan bahan – bahan tersebut, petani jamur banyak menemui kendala. Harga dari dedak semakin tinggi, hal ini akan sangat mempengaruhi tingkat keuntungan. Dedak memiliki  fungsi  yang  penting  dalam  budidaya  jamur.  Dedak  merupakan  sumber  nutrisi yang digunakan untuk pertumbuhan dan perkembangan jamur. Dedak ditambahkan untuk
meningkatkan  nutrisi  media  tanam  sebagai  sumber  karbohidrat,  karbon  dan  nitrogen (Cahyana et al. , 1997).
Untuk mendapatkan produktifitas jamur tiram putih yang tinggi dan mendapatkan keuntungan yang besar, diperlukan proporsi dedak yang tepat. Hal ini  mendorong penulis untuk mengadakan penelitian mengenai Kajian  Perbedaan
Proporsi  Dedak  dalam  Media  Tanam  terhadap  Pertumbuhan  Jamur  Tiram  Putih (Pleurotus florida). Dengan adanya penelitian ini diharapkan bisa membantu petani jamur tiram  putih  untuk  mengatasi  permasalahan proporsi  dedak  pada  media  tanam  sehingga pertumbuhan jamur tiram tetap bagus.
1. Tujuan Penelitian
a. Untuk mengetahui pengaruh penggunaan dedak terhadap pertumbuhan jamur.
b. Untuk menganalisa tingkat keuntungan usaha tani jamur tiram.
2. Hipotesis
Proporsi  dedak  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  dan  perkembangan  jamur tiram putih ( Pleurotus florida )

## B. TINJAUAN PUSTAKA

## 1. Jamur Tiram Putih
Jamur tiram adalah jamur kayu yang tumbuh berderet menyamping pada batang kayu  lapuk.  Jamur  ini  memiliki  tubuh  buah  yang  tumbuh  mekar  membentuk  corong dangkal seperti  kulit kerang (tiram). Tubuh buah jamur memiliki tudung (pileus) dan tangkai  (stipe).  Pileus  berbentuk  mirip  cangkang  tiram  berukuran  5 – 15  cm  dan permukaan  bagian  bawah  berlapis-lapis  seperti  insang  berwarna  putih  dan  lunak. Sedangkan tangkai berukuran 2 – 6 cm yang mana menyangga tudung agak lateral (di bagian tepi) atau eksentris (agak ke tengah) (Djarijah, 2001).
Jamur  tiram  putih  adalah  jamur  kayu  yang  mana  termasuk  dalam  kelas Basidiomycetes yang mempunyai ciri-ciri : tubuh buah yang berbentuk cembung, tetapi jika  kandungan  oksigen  yang  tersedia  dalam jumlah  banyak,  maka  tudung  buah berbentuk  payung,  lamella  dan  tangkai.  Bentuk  tudung  buah  tersebut  agak  membulat, lonjong, melengkung seperti cangkang tiram dengan permukaan yang licin dan sedikit basah (Suhardiman, 1990).
Klasifikasi jamur tiram putih adalah :
Super kingdom : Eukaryota Kingdom : Myceteae (fungi) Divisio : Amastigomycota Sub divisio : Basidiomycotae Klas : Basidiomycetes Ordo : Agaricales Familia : Agariceae Genus : Pleurotus Spesies : Pleurotus florida (Djarijah, 2001)
Secara  umum  jamur  dari  kelas  Basidiomycetes  berupa  sulur  halus  yang menempel  pada  kompos. Sulur  ini  berbentuk  seperti  serabut  tanaman  yang  disebut dengan  miselium.  Miselium  ini  bercabang  dan  pada  titik  pertemuannya  berbentuk bintik  kecil  yang  disebut  sporangium  yang  akhirnya  tumbuh  menjadi  pean  head  yang kemudian tumbuh menjadi badan buah atau fruit body (Nurman, 1990).
Jamur  tiram  merupakan  tanaman  makroskopik yang  tidak  memiliki  klorofil. Jamur  sebagai  tanaman  yang  memiliki  spora  dan  merupakan  sel-sel  lepas  atau bersambungan membentuk benang  yang bersekat yang disebut hifa. Hifa jamur terdiri atas  sel-sel  yang  berinti  satu.  Hifa  jamur  menyatu  membentuk  jaringan yang  disebut
miselium.  Miselium  bercabang  dan  pada  titik  pertemuannya  membentuk  bintik  kecil yang disebut sporangium yang akan berkembang menjadi pean head (calon tubuh buah jamur)  (Djarijah, 2001).

## 2. Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih
Jamur  tiram  merupakan  tanaman  heterotropik  yang  mana  hidupnya  tergantung pada  kondisi  lingkungan  tempat  tumbuh.  Faktor  lingkungan  yang  mempengaruhi pertumbuhan  jamur  adalah  air,  keasaman  (pH),  substrat,  kelembaban,  suhu  dan ketersediaan nutrisi.
a. Suhu dan Kelembaban
Pada  umumnya jamur  ini  bisa  tumbuh  pada  suhu  24  -28  C.  Suhu  tersebut akan  menghasilkan  pertumbuhan  jamur  tiram  yang  optimal.  Jika  suhu  diatas  30  C maka  pertumbuhan  dari  jamur  akan  terhambat.  Media  tanam  yang  kurang  steril dengan suhu kurang dari 20  C akan mempercepat komposisi mikroba lainnya yang akan  menghambat  pertumbuhan  jamur.  Pada  saat  pembentukan  badan  buah,  jamur tiram memerlukan suhu yang lebih rendah yaitu berkisar antara 16  -22  C. Kelembaban  yang  diperlukan  dalam  budidaya  jamur  tiram  80 – 90% dengan  keadaan  air  pada  substrat  tanaman  antara  60-65%.  Kelembaban  ini  akan sangat  berpengaruh  terhadap  suhu  yang  optimal  untuk  pertumbuhan  dan perkembangan  jamur.  Untuk  menjaga  kelembaban  agar  tetap  dalam  kondisi  yang sesuai dengan kebutuhan, dapat dilakukan dengan penyemprotan air bersih di sekitar ruangan (Cahyana et al. , 1997).
c. Cahaya
Pertumbuhan jamur tiram putih kurang membutuhkan intensitas cahaya yang tinggi karena cahaya hanya bersifat sebagai pendorong pembentukan pean head dan perkembangan badan buah saja. Karenanya tempat teduh dibawah pohon pelindung ataupun  didalam  ruangan  merupakan  tempat  yang  baik  untuk  pertumbuhan  dan perkembangan jamur (Suriawiria, 1993).
Miselium akan tumbuh paling cepat  dalam keadaan gelap tanpa sinar. Maka setelah inokulasi selama masa penumbuhan baglog diletakkan dalam ruangan  yang gelap dan hal ini akan menguntungkan pertumbuhan miselium (Yu, 1995).
Pada  masa  penumbuhan  badan  buah  ,  diperlukan  adanya  rangsangan  sinar. Pada  tempat  yang  sama  sekali  tidak  ada  sinar,  badan  buah  tidak  akan  tumbuh (Wahyuni,  1995).  Budidaya  jamur  tiram  putih  sebaiknya  dilakukan  dalam  ruangan saja  supaya  tidak  terkena  sinar  matahari  secara  langsung  sehingga  tidak  kering karena  jamur  tiram  putih  membutuhkan  kelembaban  yang  tinggi.  Meskipun demikian,  intensitas  cahaya  yang  terlalu  rendah  akan  menyebabkan  elongasi  atau perpanjangan  tangkai  dan  pembentukan  tudung  buah  akan  terhambat  (Webster, 1991)
Intensitas  cahaya  yang  dibutuhkan  pada  saat  pertumbuhan  jamur  tiram sekitar 10 % saja ( Cahyana et al. , 1997).
d. Kadar air
Kadar  air  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  dan  perkembangan  miselium jamur. Air diperlukan untuk transportasi partikel  antar sel sehingga kadar air harus mencukupi.  Miselium  akan  tumbuh  optimal  pada  media  dengan  kadar  air  sekitar 65%. Jika terlalu tinggi maka jamur bisa busuk dan akhirnya mati, tetapi jika kadar air terlalu rendah akan menghambat pertumbuhan jamur (Djarijah, 2001).
e. Keasaman (pH)
Kondisi  keasaman  ini  berpengaruh  terhadap  ketersediaan  beberapa  unsur yang diperlukan untuk pertumbuhan jamur. Pada pH rendah unsur magnesium, besi, kalsium  dan  seng  tersedia  sedangkan  pada  pH  tinggi  unsur - unsur  tersebut  tidak tersedia (Suriawiria, 2000).
Miselium  jamur  bisa  tumbuh  optimal  dalam  keadaan  gelap  dengan  kondisi asam (pH 5,5 – 6,5). Jika pH terlalu tinggi maka pertumbuhan jamur akan terganggu (Djarijah,  2001). Untuk  jamur  tiram  putih  memang  menghendaki  pH  yang  lebih asam jika dibandingkan dengan jamur tiram lainnya (Kristiawati, 1992).
f. Aerasi
Ketersediaan  oksigen dan  karbondioksida  di  lingkungan  sekitar  sangat menentukan  pertumbuhan  jamur. Jamur  merupakan  tanaman  yang  tidak  memiliki klorofil  sehingga  oksigen  dan  karbondioksida  sangat  diperlukan  sebagai  senyawa pada  pertumbuhannya.  Lingkungan  yang  kurang  unsur  O 2 akan  mengakibatkan pertumbuhan  tubuh  buah  kecil,  abnormal  dan  mudah  layu  yang  akhirnya menimbulkan kematian  (Djarijah, 2001).
Pertumbuhan  miselium  membutuhkan  kandungan  karbondioksida  tinggi sekitar  15%-20%  dari  volume  udara.  Jika  kandungan  tersebut  terlalu  tinggi  akan terjadi  gangguan  pertumbuhan  sehingga  bentuk  tudung  jamur  akan  lebih  kecil  dari tangkainya  (Adiyuwono,  2001).  Untuk  menyediakan  kandungan  oksigen  dan karbondioksida pada lingkungan yang sesuai, diperlukan aerasi yang baik.
3. Dedak
Dedak padi ( hu’ut dalam bahasa sunda) merupakan hasil sisa dari penumbukan atau  penggilingan  gabah  padi. Dedak  tersusun  dari  tiga  bagian  yang  masing  masing berbeda kandungan zatnya. Ketiga bagian tersebut adalah:
a. Kulit gabah yang banyak mengandung serat kasar dan mineral
b. Selaput perak yang kaya akan protein dan vitamin B1, juga lemak dan mineral.
c. Lembaga beras yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat yang mudah dicerna.
Dedak  mengandung  beberapa  nutrisi  yang  diperlukan  dalam  pertumbuhan  dan perkembangan  jamur.  Nutrisi  yang  dibutuhkan  dalam  bentuk  unsur  hara  seperti nitrogen, fosfor, belerang, karbon serta beberapa unsur yang lain terdapat pada serbuk gergaji dalam jumlah yang terbatas sehingga diperlukan penambahan nutrisi yang bisa didapatkan dari dedak. Dedak mengandung protein, celulosa, serat, nitrogen, lemak dan P 2 O 5 (Genders, 1986). Nutrisi yang terdapat dalam dedak bisa dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Kandungan nutrisi yang terdapat pada dedak
Kandungan Persen (%) Kadar air 2,49 Protein 8,77 Lemak 1,09 Abu 1,60 Serat 1,69 Karbohidrat 84,36 Kalori 382,32 kal
Sumber : Pusat Penelitian dan Pengembangan Pertanian Bogor

## 4. Komposisi Media Tanam
Dalam budidaya jamur tiram putih, komposisi media sangat perlu diperhatikan dengan baik. Komposisi sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan dan perkembangan
jamur.  Media  yang  biasa  digunakan  adalah  kayu  atau  serbuk  kayu  yang  mengandung karbohidrat,  serat  lignin  yang  dapat  membantu  pertumbuhan  serta  zat  ekstraktif  (zat pengawet  alami)  yang  menghambat  pertumbuhan.  Oleh  karena  itu,  serbuk  kayu  yang digunakan sebagai media diusahakan berasal dari kayu yang tidak banyak mengandung zat  pengawet  tersebut,  seperti  kayu  albasia  atau  sengon,  randu  dan  meranti.  Menurut penelitian  Lestari  (2005),  penggunaan  media  tanam  serbuk  gergaji  kayu  sengon  yang dikomposkan selama 20 hari memiliki pengaruh yang signifikan terhadap pertumbuhan dan  hasil  jamur  tiram  putih  jika  dibandingkan  dengan  serbuk  gergaji  kayu  jati  atau randu.  Bahan  ini  biasanya  didapatkan  dari  pabrik  penggergajian  kayu  yang  tidak dipergunakan  sehingga  biaya  produksi  lebih  murah.  Dalam  pemilihan  media  serbuk kayu  ini  harus  memperhatikan  tingkat  kekeringan,  kebersihannya,  tidak  ditumbuhi jamur  atau  kapang  lain  dan  tidak  busuk.  Serbuk  kayu  yang  baik  adalah  serbuk  yang berasal dari kayu keras dan tidak banyak mengandung getah (Cahyana et al. , 1997).
Untuk  perkembangan  dan  pertumbuhan  jamur,  nutrisi  yang  ada  pada  media sangat  penting.  Nutrisi  terpenting  yang  dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  miselium  dan pembentukan badan buah adalah selulusa, hemiselulosa lignin dan protein yang banyak terdapat dalam kayu. Komposisi kimia kayu sengon bisa dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Komposisi kimia kayu sengon
Komponen kimia unsur penyusun % Selulosa Pentosa Lignin Abu 48,3 16,3 27,3 3,4
Sumber : Syahri (1989) dalam Winarni (2001).
Media tanam yang digunakan harus bisa mendukung pertumbuhan jamur secara optimal.  pH  media  harus sesuai  dengan  syarat  tumbuh  dari  jamur,  yang  mana  bisa diatur dengan penambahan kapur karbonat (CaCO 3 ). Selain itu juga digunakan  sebagai sumber  kalsium  (untuk  memperkokoh  media  sehingga  tidak  mudah  rusak,  memiliki daya  tahan  lama  dan  masa  produksi  panjang)  dan  untuk  meningkatkan  mineral  yang dibutuhkan  bagi  pertumbuhan.  Nutrisi  yang  terkandung  dalam  media  tanam  harus mencukupi  kebutuhan.  Kebutuhan  nutrisi  bisa  dipenuhi  dengan  penambahan  dedak, tepung  jagung  atau  tepung  tongkol  jagung  pada  media  tanam.  Dari  segi  ekonomis, tepung  tongkol  jagung  memiliki  harga  yang  lebih  murah  daripada  tepung  jagung. Berdasarkan  penelitian  Anggraeni  (2007),  limbah  tongkol  jagung  dapat  dimanfaatkan sebagai  media  pengganti  tepung  tongkol  jagung  pada  budidaya  jamur  tiram  putih dengan  komposisi  serbuk  kayu  :  dedak  :  tepung  tongkol  jagung  sebesar  20  :  4  :  2. Penambahan tepung tongkol jagung dengan volume 2 meningkatkan hasil panen 12% dibandingkan media tepung jagung.
Bahan tersebut harus di campur dengan takaran tertentu sehingga mendapatkan komposisi  yang  tepat  untuk  mendapatkan  produktifitas  jamur  yang  tinggi.  Komposisi media jamur tiram dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Komposisi bahan umum media jamur tiram (Agus et al. , 2004) Bahan media Komposisi Serbuk gergaji Bekatul Kapur ( CaCO 3 ) Gipsum (CaSO 4 ) TSP Tepung jagung Air bersih 100 kg 10 kg 0,5 kg 1,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 45-50

## C. METODOLOGI

## 1. Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  di  Dusun    Tenggar  Desa  Samar  Kec. Pagerwojo  Kabupaten  Tulungagung. Penelitian  akan  dimulai  pada  bulan  Juni  sampai dengan bulan Juli 2010

## 2. Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  bibit  jamur  Tiram  putih (Pleurotus florida), serbuk gergaji kayu sengon, dedak, tepung tongkol jagung, CaCO 3 , CaSO 4 dan  air.  Alat  yang  digunakan  meliputi  plastik  polibag  dari  plastik  PP (Polipropilene), plastik penutup, cincin, karet gelang, kertas koran, stem, penggaris dan timbangan.
3. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan  yang  masing-masing  diulang  3  kali.  Masing – masing ulangan  terdapat  8  baglog.  Sehingga  keseluruhan  terdapat 120  baglog.    Perlakuan tersebut adalah :
1. P 1 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  4  :  2 (kontrol)
2. P 2 =  Serbuk gergaji  :  dedak  : tepung tongkol jagung = 20  :  0  :  2 3. P 3 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  1  :  2
4. P 4 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  2  :  2
5. P 5 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  3  :  2
Denah Rancangan Percobaan : Ulangan 1 P 1 P 4 P 2 P 5 P 3 Ulangan 2 P 4 P 5 P 3 P 2 P 1 Ulangan 3 P 2 P 3 P 1 P 4 P 5
Keterangan : 1. P 1 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  4  :  2 2. P 2 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  0  :  2
3. P 3 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  1  :  2
4. P 4 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  2  :  2
5. P 5 =  Serbuk gergaji  :  dedak  :  tepung tongkol jagung = 20  :  3  :  2 4. Pelaksanaan Penelitian
a. Persiapan
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  bahan  berupa  serbuk  gergaji,  dedak, tepung  jagung  dan  tepung  tongkol  jagung. .  Serbuk  kayu  yang  digunakan  berasal dari jenis kayu sengon (Albasia spp) karena tidak banyak mengandung minyak dan getah,  lebih  mudah  lapuk,  memiliki  serat  yang  kasar  dan  mempunyai  kandungan
nutrisi yang cukup tinggi sehingga sangat membantu pertumbuhan miselium jamur. Serbuk yang digunakan harus dikompos terlebih dahulu untuk menguraikan senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana sehingga lebih mudah diserap dan digunakan untuk  proses  pertumbuhan  dan  perkembangan  jamur.  Pengomposan  dilakukan dengan menambahkan kalsium sulfat (CaSO 4 ) sebanyak 2% dari jumlah total serbuk gergaji. Pengomposan dilakukan selama ± 20 hari dan dilakukan pembalikan setiap satu  minggu  sekali  agar  proses  pengomposan  merata.  Setelah  dikompos,  serbuk gergaji kemudian diayak untuk mendapatkan ukuran yang seragam.
Tepung  tongkol  jagung  diperoleh  dengan  menggiling  tongkol  jagung  yang telah  kering.  Tongkol  jagung  yang  digunakan  harus  bersih,  masih  baru  sehingga tidak berjamur. Tongkol jagung digiling hingga menghasilkan tepung dengan ukuran ±  0,02  cm.  Tepung  tongkol  jagung  diayak  terlebih  dahulu  untuk  mendapatkan ukuran  yang  seragam. Dalam  budidaya  jamur,  alat  dan  ruangan  yang  digunakan harus steril. Oleh karena itu sebelum digunakan, alat dan ruangan disterilkan dengan menggunakan alkohol 70%.
b. Pembuatan Media
Bahan – bahan yang dipergunakan yaitu serbuk gergji, tepung jagung, tepung tongkol  jagung  dan  dedak  di  takar  sesuai  dengan  perbandingan  komposisi  pada setiap  perlakuan.  Pada  setiap  perlakuan,  ditambahkan  kalsium  karbonat  (CaCO 3 ) sebanyak  0,7%  dari  berat  total  bahan.  Tujuan  dari  penambahan  (CaCO 3 )  adalah sebagai sumber mineral dan mengatur pH media sehingga media memiliki pH yang sesuai  untuk  pertumbuhan  jamur.  Semua  bahan  dicampur  hingga  merata  dan ditambahkan  air  hingga  ±  65%.  Setelah  semua  bahan  tercampur  rata,  dimasukkan dalam  plastik  polipropilene  dengan  ukuran  18cm  x  36  cm  x  0,03  mm.  Bahan tersebut  kemudian  dipadatkan  dengan  berat  tiap  baglog  1,2  kg  dengan  ketinggian 17 – 18 cm dan pada ujungnya diberi cincin. Untuk mempermudah penempatan bibit, pada media diberi lubang dengan menggunakan tongkat kayu yang dimasukkan ± 10 cm ke dalam media tanam melalui cincin. Cincin kemudian diberi kapas lalu ditutup dengan plastik dan diikat dengan karet gelang.
c. Sterilisasi
Media  tanam  dalam    plastik  tersebut  (baglog)  ditata  dalam  krat  untuk disterilkan.  Fungsi  sterilisasi  adalah  untuk  menginaktifkan  mikroba,  yang  dapat mengganggu  pertumbuhan  jamur  tiram. Sterilisasi  dilakukan  dengan  menggunakan ketel  uap  pada  ruang  sterilisasi  dengan  suhu  95  C  konstan  selama  5  jam.  Baglog ditata dengan jarak yang teratur, tidak terlalu rapat agar proses sterilisasi bisa merata pada  seluruh  baglog  yang  ada. Setelah  baglog  disterilkan,  kemudian  dilakukan pendinginan  dengan  membiarkan  baglog  tetap  dalam  ruang  sterilisasi  selama  ±  24 jam sampai suhu dalam  ruangan tersebut ± 26  C. Baglog kemudian dikeluarkan dan dibiarkan hingga baglog tidak panas lagi.
d. Inokulasi
Inokulasi merupakan proses penanaman bibit jamur pada media tanam yang telah  siap.  Bibit  pilihan  yang  telah  dihancurkan  dengan  menggunakan  spatula panjang  yang  telah  disemprot  alkohol  dan  dibakar  diatas  api  bunsen  dikemudian dimasukkan pada baglog yang telah disterilkan melalui mulut cincin paralon dengan membuka  kapas  penutup  terlebih  dahulu.  Bibit  yang  diberikan ±  15  gram. Setelah bibit dimasukkan, cincin ditutup kembali dengan menggunakan kapas tanpa plastik. Pada proses inokulasi, alat dan ruangan  yang digunakan terlebih dahulu disterilkan dengan  menyemprotkan  alkohol.  Pelaksana  inokulasi  harus  memakai  masker,
pakaian  yang  bersih  serta  tangan  juga  disemprot  dengan  alkohol.  Proses  inokulasi harus  dilakukan  dengan  cepat  untuk  mengurangi  terjadinya  kontak dengan  udara sehingga kontaminasi bisa dihindari.
e. Inkubasi
Dilakukan  dengan  menyimpan  media  yang  telah  diisi  bibit  pada  kondisi tertentu agar miselium jamur tumbuh. Suhu  yang diperlukan untuk proses inkubasi agar mislium tumbuh dengan baik adalah 22-28ºC dengan kelembaban 60-70% dan intensitas  cahaya  ±  10%.  Ruangan  yang  digunakan  harus  selalu  dibersihkan  untuk menghindari  adanya  kontaminasi  pada  media.  Inkubasi  dilakukan  hingga  seluruh media  berwarna  putih  oleh  miselium  secara  merata,  antara  30 - 40  hari  setelah inokulasi.  Keberhasilan  pertumbuhan  miselium  jamur  dapat  diketahui  ±1  minggu setelah  inkubasi.  Pengamatan  panjang  miselium  dilakukan  7  hari  setelah  inokulasi (HSI) kemudian dilakukan dengan interval waktu 3 hari hingga miselium memenuhi media  tanam. Pada  setiap  media  tanam  akan  ditempel  dengan  kertas  grafik  untuk mempermudah  pengamatan  panjang  miselium.  Setelah  miselium  penuh,  media tanam siap dipindahkan ke ruang penumbuhan (kumbung).
f. Penumbuhan
Penumbuhan  dilakukan  pada  ruangan  khusus  dengan  kondisi  yang diperlukan adalah suhu antara 16-22ºC dan kelembaban 80-90%. Ruang  yang akan digunakan dibersihkan terlebih dahulu dan semprot dengan alkohol 70%. Pada ruang penumbuhan, media tanam ditata secara horisontal pada rak  yang telah dibersihkan dan kapas penutup media bagian atas kemudian dibuka perlahan. Penempatan media tanam secara horisontal untuk efektifitas ruang dan memudahkan proses pemanenan. Pembukaan  kapas  dimaksudkan  untuk    memberikan  oksigen  yang  cukup  bagi pertumbuhan tubuh buah jamur.
g. Pemeliharaan
Pemeliharaan  dilakukan  untuk  menjaga  agar  suhu  dan  kelembaban  ruang penumbuhan tetap sesuai untuk perkembangan badan buah sehingga produksi jamur tinggi.  Hal  ini  bisa  dengan  menyiram  lantai  ruang  penumbuhan  dan  pengkabutan atau  penyemprotan  air  dengan  hand  sprayer  pada  sekitar  ruang  penumbuhan.  Air yang  disemprotkan  diusahakan  tidak  mengenai  bagian  dalam  baglog  karena  bisa menyebabkan kebusukan media.
h. Pemanenan
Kurang  lebih  1  minggu  setelah  media tanam  dipindah  dalam  ruang penumbuhan,  akan  tumbuh  badan  buah  (pin  head).  Tubuh  buah  jamur  yang  telah berkembang optimal (± 2-4 hari setelah tubuh buah mulai tumbuh) dan memiliki tepi yang lebih tipis, kemudian dipanen. Pemanenan dilakukan dengan mencabut semua bagian  dari  jamur  hingga  akarnya.  Akar  yang  tertinggal  pada  media  bisa menyebabkan  kebusukan  pada  media.  Sehingga  tidak  bisa  berproduksi  lagi. Pemanenan dilakukan pagi atau sore hari untuk menjaga kesegaran jamur tersebut. Parameter pengamatan adalah :
1) Panjang miselium (cm).
Pengamatan terhadap panjang miselium dilakukan 7 hari setelah inokulasi (HSI) dengan  interval  3  hari.  Panjang  miselium  diukur  mulai  dari  baglog  yang  paling atas  atau  bagian  cincin  yang  paling  bawah  hingga  batas  tumbuh  miselium  pada baglog bagian bawah dalam cm.
2) Saat muncul badan buah (pean head) pertama (HSI).
Pean head atau badan buah berbentuk bulatan kecil yang muncul di sekitar mulut cincin.  Saat  munculnya  badan  buah  pertama  dihitung  sejak  proses  inokulasi hingga  terbentuknya pean head (HSI).
3) Saat panen pertama (HSI)
Panen  dilakukan  setelah  jamur  telah  memenuhi  kriteria  untuk  dipanen  yaitu memiliki  tudung  yang  membuka  penuh  dengan  bagian  tepi  yang  telah  menipis. Saat  panen  pertama  dihitung  sejak  proses  inokulasi  hingga  jamur  siap  panen (HSI).
4) Berat segar badan buah (gram)
Jamur  yang  telah  dipanen  kemudian  ditimbang  berat  segar  keseluruhan  badan buah  per  baglog  dalam  gram.  Berat  segar    badan  buah  ditimbang  setiap  kali panen.
5) Berat segar total badan buah (gram)
Berat segar badan buah per baglog  yang telah ditimbang setiap panen kemudian dijumlahkan untuk mendapatkan produktifitas jamur tiap baglog.
6) Diameter badan buah (cm).
Jamur  yang  telah  dipanen  kemudian  diukur  diameter  tiap  tudungnya  dengan menggunakan penggaris.

## 5. Analisa Data
Analisis  data  menggunakan  analisis  (uji  F)  uji  taraf  5  %  apabila  terjadi  beda nyata antar perlakuan dilakukan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf  5 %.

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Pertumbuhan dan Perkembangan Jamur Tiram Putih
Jamur  tiram  putih  merupakan  tanaman  yang  tidak  memiliki  klorofil  tetapi memiliki  spora  yang  merupakan  sel  yang  saling  bersambung  membentuk  benang bersekat  yang  disebut  hifa.  Hifa  yang  menyatu  akan  membentuk  suatu  jaringan  yang disebut miselium. Fungsi dari miselium adalah menyerap air, nutrisi dan bahan organik dari media tanam untuk digunakan dalam pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram putih.
Pengamatan  terhadap  panjang  miselium  dilakukan  dengan  mengukur  panjang miselium  mulai  dari  media  tanam  yang  paling  atas  atau  tepat  di  bagian  bawah  cincin hingga  memenuhi  keseluruhan  media  tanam  yang  mempunyai  rata-rata  ketinggian sebesar  17-18 cm.  Untuk  mempermudah  pengamatan,  digunakan  alat  bantu  berupa kertas  grafik  yang  yang  telah  dipotong  dengan  lebar  ±  1  cm  dengan  panjang  sesuai dengan tinggi media tanam ± 18 cm. agar data hasil pengamatan yang diperoleh akurat, kertas grafik yang ditempelkan berjumlah 3 buah tiap media tanam dengan letak yang berbeda.  Pengamatan  terhadap  panjang  miselium  dilakukan  7  HSI  (hari setelah inokulasi)  karena  miselium  mulai  terlihat  berkembang  ±  1  minggu  setelah  proses inokulasi.  Pengamatan  dilakukan  hingga  miselium  memenuhi  media  tanam  dengan interval  pengamatan  3  hari.  Pada  penelitian  ini,  pengamatan  panjang  miselium dilakukan  sampai 25  HSI,  karena  pada  25  HSI  sudah  ada  salah  satu  dari  sepuluh perlakuan yang media tanamnya telah dipenuhi oleh miselium.
Dari hasil pengamatan, diketahui bahwa perlakuan pengurangan proporsi dedak berbeda nyata terhadap parameter panjang miselium. Perlakuan yang memberikan hasil terbaik P 3 (20 serbuk kayu : 1 dedak : 2 tepung tongkol jagung) yang memiliki panjang miselium  16,57  cm  pada  25  HSI meskipun  perlakuan ini  tidak  berbeda  nyata  dengan perlakuan P 4 (20 serbuk  kayu : 2 dedak : 2 tepung tongkol jagung) dan P 5 (20 serbuk
kayu : 3 dedak : 2 tepung tongkol jagung) dan perlakuan P 2 (20 serbuk kayu : 0 dedak : 2  tepung  tongkol  jagung).  Penambahan  dedak  kurang  berpengaruh  terhadap pertumbuhan  miselium. Hal  ini  disebabkan  karena  kandungan  karbon  pada  tepung tongkol jagung lebih tinggi daripada dedak. Dalam Gunawan (2005) dijelaskan bahwa semua  unsur  yang  terdapat  dalam  karbon  seperti  monosakarida,  polisakarida,  asam organik, asam  amino, alkohol, lemak, selulosa dan lignin dapat digunakan oleh jamur untuk memenuhi  kebutuhan  energi  dalam  pertumbuhan  dan  perkembangan  jamur. Sehingga  dengan  komposisi  dedak  berbeda  kurang  berpengaruh  dengan  adanya komposisi dedak yang sama. Perlakuan P 2 (20 serbuk kayu : 0 dedak : 2 tepung tongkol jagung) memiliki  panjang  miselium  paling  pendek. Hal  ini  disebabkan  karena kandungan karbohidrat total pada perlakuan ini paling sedikit jika dibandingkan dengan perlakuan yang lainnya, sedangkan karbohidrat diperlukan sebagai sumber nutrisi pada pertumbuhan miselium (Gabriel,2004).
2. Hasil Jamur Tiram Putih
Setelah  fase  vegetatif  atau  pertumbuhan  spora  dan  miselium,  maka  fase berikutnya adalah pembentukan badan buah jamur. Miselium jamur bercabang-cabang dan pada titik pertemuannya akan membentuk bintik kecil yang kemudian berkembang menjadi pin head (calon badan buah jamur).
Setelah media tanam penuh dengan miselium, semua media tanam tersebut akan dipindahkan dari ruang inkubasi ke dalam ruang penumbuhan atau kumbung. Pada 31 HSI  semua  media  media  tanam  telah  dipindahkan  ke  ruang  penumbuhan  dan  dibuka kapas  penutupnya  untuk  memberikan  udara  yang  cukup  pada  media  tanam.  Jamur merupakan    tanaman  yang  tidak  berklorofil  sehingga  ketersediaan  oksigen  dan karbondioksida sangat diperlukan untuk proses pertumbuhan.
Setiap  media  tanam  akan  dilakukan  pengamatan  terhadap  saat  munculnya  pin head pertama yaitu calon badan buah yang mana telah memiliki ukuran sebesar jarum pentul dan keluar dari cincin ± 1 cm terhitung mulai proses inokulasi (HSI). Dari hasil pengamatan diperoleh  data  bahwa  terjadi beda  nyata  antar  perlakuan.  Data  saat munculnya pin head pertama ini sangat berhubungan dengan hasil pengamatan panjang miselium. Perlakuan dengan panjang miselium yang lebih panjang maka pin head akan muncul  lebih  cepat sebaliknya  perlakuan  dengan  miselium  paling  pendek  pada  akhir pengamatan  memiliki  saat  muncul  pin  head  pertama  yang  lebih  lambat. Perlakuan P 2 (20  serbuk  kayu  :  0  dedak  :  2  tepung  tongkol  jagung) memiliki  panjang  miselium paling  pendek  sehingga  munculnya  pin  head juga  paling  lambat.  Pada Hal  ini disebabkan  karena  miselium  yang  telah  memenuhi  media  tanam  tersebut  akan mensuplai nutrisi lebih awal daripada media tanam yang lainnya dengan miselium yang belum penuh. Sesuai dengan Edmond, Musser dan Andrews (1975)  yang menyatakan bahwa fungsi dari miselium adalah untuk menyerap nutrisi,air dan bahan organik dari media tanam untuk pertumbuhan jamur.
Begitu juga dengan data panen pertama (HSI), yang sangat berhubungan dengan hasil pengamatan saat munculnya pin head  pertama. Calon badan buah (pin head) akan berkembang menjadi badan buah  akan siap di panen dengan  ciri-ciri memiliki ukuran badan  buah  yang  optimal  dengan  tepi  yang  lebih  tipis,  biasanya  2-3  hari  setelah munculnya  pin  head.  Jamur  yang  telah  siap  dipanen  akan  tetapi  tidak  di  panen  akan menurunkan kualitas dari jamur tersebut. Badan buah akan kering sehingga mengurangi berat  segar  jamur,  tepi  badan  buah  yang  mengeriting  dan  berwarna  kecoklatan.  Oleh karena  itu  waktu  panen  harus  tepat  sehingga  akan  menghasilkan  jamur  yang  segar. Pemanenan  dilakukan  dengam  mencabut  keseluruhan  bagian  jamur  hingga  tidak  ada yang  tersisa  pada  media  tanam  agar  tidak  terjadi  kebusukan  pada  media  yang  akan
mengganggu  produktifitas  jamur.  Dari  hasil pengamatan diperoleh  data  adanya  beda nyata antar perlakuan. Perlakuan ini berhubungan dengan data saat munculnya pin head pertama  karena  jamur  bisa  dipanen  ±  2-3  hari  setelah  munculnya  pin  head.  Sehingga perlakuan  yang  paling  cepat  muncul  pin  head  pertama  yaitu  perlakuan  P 5 (  20  serbuk kayu : 3 dedak : 2 tepung tongkol jagung) lebih cepat untuk dipanen yaitu pada 42,241 HSI. Sedangkan perlakuan yang paling lambat muncul pin head yaitu perlakuan P 2 ( 20 serbuk  kayu  :  0  dedak  :  2  tepung  tongkol  jagung)  memiliki  saat  panen  pertama  yang paling lambat yaitu 56,917 HSI.
Setelah  jamur  dipanen,  pengamatan  selanjutnya  adalah  diameter  badan  buah (cm). Pengukuran diameter ini dilakukan dengan menggunakan penggaris pada semua badan buah yang ada setiap rumpun jamur yang dipanen. Penghitungan harus dilakukan dengan teliti agar tidak ada badan buah yang terlewati. Dari hasil pengamatan diperoleh hasil bahwa  perlakuan  pengurangan  proporsi  dedak  ini  tidak  berbeda  nyata.  Diameter badan  buah  ini  dipengaruhi  oleh  banyaknya  tangkai  setiap  rumpun  jamur.  Jika  pada satu  rumpun  jamur  memiliki  tangkai  yang  lebih  banyak,  maka  ukuran  atau  diameter badan buahnya akan  relatif  lebih rendah. Hal ini dikarenakan nutrisi yang didapatkan setiap  badan  buah  dengan  tangkai  yang  lebih  banyak  setiap  rumpunnya  akan  lebih sedikit  jika  dibandingkan  dengan  badan buah  dengan  jumlah  tangkai  yang  sedikit. Sehingga  diameter  badan  buah  memiliki  korelatif  negative  terhadap  tangkai  badan buah.
Pengamatan selanjutnya adalah berat segar total jamur (gram). Jamur yang telah dibersihkan  dari  sisa  media  tanam  yang  masih  menempel  pada  jamur  kemudian ditimbang.  Dari  hasil pengamatan diketahui  adanya  beda  nyata  antar  perlakuan. Perlakuan dengan total berat segar paling tinggi adalah perlakuan P 4 ( 20 serbuk kayu : 2 dedak : 2 tepung tongkol jagung) dengan berat segar total 220,76 gram. Perlakuan ini berbeda  nyata  dengan  perlakuan  P 2 (  20  serbuk  kayu  :  0  dedak  :  2  tepung  tongkol jagung)  yang  memiliki  berat  segar  total  paling  rendah  yaitu 146,32 gram.  Hal  ini disebabkan karena pada perlakuan P 2 , karbohidrat dan protein yang merupakan sumber nutrisi  untuk  perkembangan  jamur  hanya  didapatkan  dari  tepung  tongkol  saja. Sedangkan karbohidrat dan protein lebih banyak terdapat pada dedak, sehingga sangat kurang untuk proses perkembangan jamur. Jamur membutuhkan sumber nutrisi dalam bentuk unsur hara seperti nitrogen, fosfor, belerang, karbon serta beberapa unsur yang lain.  Unsur  tersebut  terdapat  dalam  jaringan  kayu  dengan  jumlah  ketersediaan  yang terbatas.  Sehingga  perlu  adanya  penambahan  nutrisi  dari  luar  (  Suriawiria,  1980). Nutrisi tambahan tersebut antara lain dedak  yang mengandung protein kasar, selulosa, serat kasar, nitrogen, pentosa, lemak dan P 2 O 5 ( Genders, 1986).

## E. PENUTUP
1. Kesimpulan
a. Perlakuan  pengurangan  proporsi  dedak  berpengaruh  nyata  terhadap  parameter panjang  miselium.  perlakuan  yang  memiliki  pertumbuhan  miselium  paling  cepat adalah  perlakuan  P 3 (20  serbuk  kayu  :  1  dedak  : 2 tepung  tongkol  jagung) tetapi tidak berbeda nyata dengan P 5 (20 serbuk kayu : 3 dedak : 2 tepung tongkol jagung). Perlakuan  yang  memiliki  pertumbuhan  miselium  yang  paling  lambat  adalah perlakuan P 1 (20 serbuk kayu : 4 dedak : 2 tepung jagung. Saat munculnya pin head pertama dan saat panen pertama dan berat segar total badan buah P 5 (20 serbuk kayu : 3 dedak  : 2 tepung  tongkol  jagung.  Perlakuan  pengurangan  proporsi  dedak  tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap pengamatan diameter badan buah.
b. Dari hasil pengamatan perlakuan yang terbaik adalah P 5 (20 serbuk kayu : 3 dedak : 2 tepung tongkol jagung).
c. Pengurangan  proporsi  dedak  kurang  berpengaruh  pada  pertumbuhan  jamur  tiram (  miselium,  pemunculan  pin  head,  panen  pertama  dan  hasil  panen  pertama  dan kedua)  sehingga  bisa  digunakan  untuk  mengurangi  biaya  produksi  dan meningkatkan pendapatan petani jamur.
2. Saran
Penelitian  ini  hanya  dilaksanakan  sampai 60 HSI akan  tetapi  setelah 60hari tersebut, media tanam jamur masih ada yang bisa berproduksi. Sehingga perlu adanya penelitian dengan jangka waktu yang lebih lama hingga media tanam benar-benar tidak bisa berproduksi lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiyuwono, H. 2001. Mengenal kayu untuk Media Jamur. Trubus XXXI (362). Anggraeni,  F.  2007. Pemanfaatan  Tongkol  Jagung  sebagai  Nutrisi  Tambahan  pada Media  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus  florida).  Skripsi,  Fakultas  Pertanian Universitas Brawijaya. Malang
Agus, G.T.K., Agus, K.A., Dianawati, A., Dipi, U.T., Irawan, E.S., Miharja, K., Gusyadi, L.,  Luluk,  A.M.,  Maman,  N.,  Karno,  P.S.,  Dachlan,  P.,  Udin,  S.,  Ujang,  J.M., Yana, T., dan Sastro, Y. 2004. Budidaya Jamur Konsumsi. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Cahyana, Muchroji dan M. Bakrun. 1997. Jamur Tiram. Penebar Swadaya. Jakarta. Chang, S.T dan P.G miles. 1987. Edible Mushroom and Their Cultivation. CRC Press. Boca Raton Florida. P 81-87
Djarijah. 2001. Budidaya Jamur Tiram. Kanisius. Jakarta.
Edmond  J.B,  A.M  Musser  dan  F.S  Andrews.  1975. Fundamental  of  Horticulture Second Edition. MC Grow Hill Book Company Inc. New York. 560 hal.
Genders, R. 1986. Bercocok Tanam Jamur. Pionir Jaya. Bandung
Kristiawati, R. 1992. Budidaya Jamur Kayu. Yayasan Social Tani Membangun. Trubus XIII (271) : 1- 16
Nurman,  S  dan  A.  Vahar.  1990. Bertani  Jamur    dan  Seni  Memasaknya.  Angkasa.
Bandung
Stamets,  paul  dan  J.S  Chilton.  1983. The  Mushroom  Cultivator.  Agaricon  press. Washington. 415 hal
Suhardiman, P. 1990. Jamur Merang dan Budidayanya. Penebar Swadaya. Jakarta Suriawiria,  H.  2000. Sukses  Beragrobisnis  Jamur  Kayu,  Shittake,  Kuping,  Tiram.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Volk, Wesley A dan Margaret F. Wheeler. 1993. Mikrobiologi Dasar. Erlangga. Jakarta. Webster, J. 1991. Introduction Fungi. Cambridge University Press. Cambridge. Yu,  Y.  H.  1995. Cara  Budidaya  Jamur  Shittake  Dengan  Polybag  Berisi  Serbuk Gergaji. Dinas Pertanian Tanaman Pangan. D.I Yogyakarta.