## MENERJEMAHAN VOICES OF THE CUSTOMER (VoC) KEDALAM INOVASI PRODUK MELALUI QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) PADA UMKM KULINER

## Alvian Alvin Mubarok, Rolan Mart Sasongko
Universitas Pembangunan Nasional Veteran Yogyakarta alvian.alvinmubarok@upnyk.ac.id, rolan.mart@upnyk.ac.id

## ABSTRAK
Meskipun  memegang  peranan  penting  dalam  perekonomian  di  Indonesia,  kondisi  UMKM secara agregat terbilang masih lemah dalam pengelolaan manajemen. Gyoza yang pada awalnya disediakan oleh restoran yang proper diadopsi untuk dijalankan dalam bentuk bisnis street food . pengembangan produk baru selain harus mempertimbangkan keputusan teknis terkait produksi, sangat penting pula untuk mengetahui apa yang diinginkan oleh pelanggan atau. Voice of The Customers (VoC) menjadi faktor penting untuk dipertimbangkan dalam pengembangan produk menggunakan model Quality Function Deployment (QFD). Penelitian ini menggunakan metode House of Quality yang mana merupakan alat dari QFD dalam mengembangkan sebuah produk. HOQ dikombinasikan dengan VoC sehingga dapat menerjemahkan apa yang menjadi keinginan dan  kebutuhan  konsumen.  Proses  pembentukan  VoC  menggunakan  metode Systematic Literature Review (SLR). Hasil dari penelitian ini  adalah harga bahan baku dan biaya proses produksi menjadi faktor yang harus dipertimbangkan dalam pengembangan produk baru karena untuk bisa memiliki keunggulan kompetitif UMKM Street Food gyoza harus mempunyai harga yang bersaing.
Kata Kunci : VOC, QFD, HOQ, SLR, UMKM

## ABSTRACT
Even though it plays an important role in the economy in Indonesia, the aggregate condition of MSMEs is  still  relatively  weak  in  terms  of  management.  Gyoza  which  was  originally  provided  by  a  proper restaurant was adopted to run in the form of a street food business. In addition to having to consider the technical decisions related to production, in developing new products, it is also very important to know what the customer wants. Voice of The Customers (VoC) is an important factor to consider in product development  using  the  Quality  Function  Deployment  (QFD)  model.  This  research  uses  the  House  of Quality method which is a tool from QFD in developing a product. HOQ is combined with VoC so that it  can  translate  what  consumers  want  and  need.  The  VoC  formation  process  uses  the  Systematic Literature Review (SLR) method. The results of this study are the price of raw materials and the cost of the production process are factors that must be considered in the development of new products because in order to have a competitive advantage, MSME Street Food gyoza must have competitive prices.
Keywords : VOC, QFD, HOQ, SLR, UMKM.

## 1. PENDAHULUAN
1.1. Permasalahan Penelitian
Usaha  Mikro  Kecil  Dan  Menengah (UMKM) mempunyai  peranan penting dalam penyerapan  tenaga  kerja  di  Indonesia. Berdasarkan  Informasi  dari  Kementerian Koperasi dan UMKM pada tahun 2021 kuartal 1,  UMKM  mampu  menyerap  97%  angkatan kerja  dan  berkontribusi  terhadap  produk domestik bruto (PDB) sebesar 61,07% atau Rp 8.573,89 triliun. Dari angka tersebut menunjukan bahwa UMKM selain berkontribusi  terhadap  penyerapan  tenaga kerja,  sangat  berperan  penting  pula  bagi kondisi ekonomi di Indonesia, yang tercermin dari  PDB  (Wardiningsih,  2022).  Meskipun memegang peranan penting dalam perekonomian  di  Indonesia,  kondisi  UMKM secara  agregat  terbilang  masih  lemah  dalam pengelolaan manajemen, oleh karena itu  harus mendapatkan    cara  yang  tepat  untuk mengatasinya, sehingga UMKM dapat menjalankan  bisnis  secara  berkelanjutan (Mustasowifin, 2021).
Perkembangan bisnis UMKM khususnya yang  bergerak  pada  produksi  makanan  atau sektor  makanan  menjadi  sangat  populer belakangan  ini.  Hal  tersebut  bisa  dibuktikan dengan  pertumbuhan  yang  cukup  pesat  pada industri  ini.  Pada  tahun  2022  bisnis  UMKM khususnya  pada  sektor  makanan  tumbuh sebesar 4,88%. Pertumbuhan tersebut merupakan  angka  tertinggi  untuk  sektor  non migas  (Kemenprin,  2022).  Salah  satu  sub sektor  dari  industri  makanan  dalam  UMKM adalah street  food . Street  food merupakan makanan  siap  saji  yang  disiapkan  atau diproduksi oleh pedagang yang sebagian besar beroperasi  di  pinggir  jalan  (Triana,  2019). Jenis makanan tersebut umumnya bisa ditemui di pusat perkotaan atau pusat keramaian. Salah satu  produk street  food yang  cukup  terkenal adalah  gyoza.  Gyoza  merupakan  hidangan dumpling yang  berasal  dari  jepang  yang berbentuk pangsit dan pada umumnya dengan isian  sayur  kol  dan  daging  ayam.  Tantangan bagi street  food untuk  menjalan  bisnis  gyoza adalah pada formulasi produksi agar rasa tetap baik  meskipun  mereduksi  bahan-bahannya. Reduksi  bahan-bahan  gyoza  dimaksudkan untuk efisiensi biaya agar harga bisa bersaing, mengingat  gyoza  sebagian  besar  dijual  oleh
restoran  kelas  menengah.  Agar  menemukan formulasi  yang  optimal  dari  kedua constraint tersebut  perlu  ada  metode  sistematis  dan terukur.  Metode  tersebut  tertuang  dalam manajemen  kualitas.    Salah  satu  alat manajemen  kualitas  yang  berguna  untuk menciptakan  produk  baru  adalah Quality Function Deployment (QFD).
QFD merupakan alat yang penting untuk memproduksi  barang  atau  jasa  yang  sesuai dengan  keinginan  dan  kebutuhan  konsumen (Torkayesh et all, 2022). Konsep QFD pertama diformalkan dalam bahasa Jepang, perusahaan pada  tahun  1960-an  dan  kemudian  akhirnya menyebar  ke  seluruh  dunia.  Penerapan  QFD tentunya  membutuhkan  informasi  mengenai apa  yang  dibutuhkan  konsumen,  sehingga sangat memerlukan konsep untuk memenuhinya.  Dalam  hal  ini, voices  of  the Customers (VoC),  menjadi  penting  karena merepresentasikan apa yang diinginkan konsumen.
Melakukan  proses  inovasi  tidak  selalu mudah  dan  praktis.  Inovasi  membutuhkan kesesuain  temuan  terhadap  kebutuhan  pasar. VOC memberikan arti penting dalam perusahaan  untuk  mengembangkan  produk yang  sudah  mapan,  produk  baru  ataupun produk  terobosan  (York,  2019).  Dengan demikian VoC sangat krusial untuk perusahaan  dapat  mengembangkan  produk baru yang sesuai dengan kebutuhan pasar dan pelanggannya.
Artikel  ini  bertujuan  untuk  memberikan gambaran  mengenai  inovasi  produk  UMKM gyoza.  Gyoza  yang  pada  awalnya  disediakan oleh  restoran  yang  proper  diadopsi  untuk dijalankan  dalam  bentuk  bisnis street  food . Dalam  pengembangan  produk  baru  selain harus  mempertimbangkan  keputusan  teknis terkait  produksi,  juga  sangat  penting  untuk mengetahui  apa  yang  diinginkan  oleh pelanggan  atau  calon  pelanggan.  Atas  dasar pemikiran  tersebut  VoC  menjadi  faktor penting  untuk  dipertimbangakan.  Hasil  dari artikel  ilmiah  ini  memberikan  gambaran mengenai metode inovasi menggunakan QFD dan VOC. Penentuan VOC akan menggunakan kajian  literatur  terkait  faktor  keputusan pembelian  produk  street  food  khususnya gyoza.  Dalam  proses  penerapan  alat  QFD tentunya  membutuhkan  dua  masukan  data
yaitu  dimensi  keinginan  pelanggan  dan dimensi teknis. Kebutuhan data dimensi teknik akan dilakukan dengan melakukan wawancara mendalam dengan owner yang memiliki bisnis gyoza.  Selanjutnya,  metodologi  penelitian untuk  artikel  diuraikan,  memberikan  rincian tentang  bisnis  gyoza  sebagai  lokasi  kasus, sumber data, dan proses  verifikasi yang kami ikuti untuk memastikan kelayakan solusi yang diusulkan.  Terakhir,  makalah  ini  mensintesis temuan  utama,  seperti  manfaat  dan  tantangan yang  dialami  dengan  menerapkan  QFD  dan VOC  serta    faktor  penentu  keberhasilan perusahaan dalam penentuan inovasi.
1.2. Kajian Pustaka 1.2.1. Total Quality Management Total Quality Management (TQM) adalah sebuah proses perubahan bagaimana organisasi  dapat  dikelola,  yang  meliputi pemusatan konsentrasi organisasi pada perbaikan proses dan fungsi secara berkelanjutan  (Zaid  et  all,  2020).  TQM  juga menekankan  pada  luaran  atau  produk  yang berkualitas  melebihi  ekspektasi  pelanggan sehingga  dapat  diartikan  bahwa  VOC  sangat kritikal  terhadap  implementasi  TQM  dalam sebuah  perusahaan.  Mencapai  kepuasan pelanggan sejalan dengan bagaimana perusahaan mengimplementasikan TQM dengan  baik,  sehingga  perusahaan  harus melakukan  perbaikan  berkelanjutan  dalam kegiatan operasionalnya. Operasional perusahaan meliputi menyediakan produk dan layanan  yang  tentunya  mencapai  kepuasan pelanggan.  Menurut  standar  ISO  9001:2015, TQM menyangkut kepuasan dan harapan klien melalui  sistem  operasi,  kualitas  proses, kualitas layanan dan kualitas produk.
TQM  dapat  diartikan  sebagai  proses untuk  menyediakan  kualitas  produk  dan layanan kepada pelanggan dengan meningkatkan produktivitas (Asad et al, 2020). Peningkatan
produktivitas perusahaan tentunya  akan  berpengaruh  terdapat  efisiensi biaya  dan  peningkatan  kualitas.  Efisiensi berarti  proses  operasional  dalam  perusahaan memiliki  kecenderungan  mereduksi  biaya seminimal  mungkin  sehingga  mempengaruhi perusahaan  dapat  menjalankan  bisnis  secara berkelanjutan.  Peningkatan  kualitas  bertujuan untuk  menyediakan  produk  berupa  barang ataupun jasa yang memiliki kualitas yang baik
sehingga dapat memenuhi kebutuhan pelanggan.  Hal  tersebut  dibuktikan  dalam penelitian  Asad  dkk  yang  meneliti  mengenai pengaruh  TQM  dan  orientasi  kewirausahaan berpengaruh  positif  terhadap  performa  bisnis UMKM yang ada di Pakistan. TQM juga dapat membantu  pengelola  perusahaan  dapat  terus melakukan  perbaikan  di  dalam  lingkungan yang  terus  berubah,  yang  merupakan  suatu tantangan yang dihadapi UMKM.
Total Quality Management (TQM) adalah filosofi bagi manajemen untuk memberdayakan seluruh organisasi dan mendorong setiap individu untuk berkontribusi dan berpartisipasi dalam perbaikan dan perbaikan organisasi (Alauddin dan  Yamada,  2019).  TQM  telah  digunakan secara  luas  dan  berhasil  dalam  industri manufaktur  selama  beberapa  dekade.  Para praktisi  sektor  UMKM  tentunya  harus mempertimbangakan keberhasilan pengaplikasian TQM, sehingga dapat membantu dalam melakukan perbaikan organisasi serta terus melakukan inovasi pada produknya.  Keberhasilan  implementasi  TQM juga  harus  didukung  oleh  sumber  daya manusia SDM (Al-Maamari, 2017). Individual Readiness  for  Change (IRFC)  merupakan kesiapan individu untuk melakukan perubahan kearah  organisasi  yang  lebih  proporsional dalam  hal  ini  adalah  TQM.  IRFC  sangat membantu pengaplikasian TQM dalam sebuah perusahaan yang memungkinkan juga berlaku di UMKM.
TQM  dapat  digambarkan  sebagai  gaya manajemen  untuk  meningkatkan  proses  dan menangani  kebutuhan  konsumen,  termasuk analisis yang  menggunakan metode kuantitatif dan  kualitatif  (Othman,  2020).  Dalam  kasus pengembangan produk sebagai sarana UMKM untuk  melakukan  perbaikan  berkelanjutan melalui  inovasi  produk,  penulis  memilih metode kualitatif. Metode kualitas dirasa lebih cocok  dengan  untuk  melakukan  riset  secara lebih mendalam.
Tujuan  dari  implementasi  TQM  adalah perbaikan berkelanjutan . Perbaikan berkelanjutan adalah metode untuk meningkatkan setiap aspek operasi perusahaan dan  meningkatkan  daya  saing dengan mengembangkan  sumber  daya  perusahaan (Keinan  dan  Karugu,  2018).  Perbaikan
bertujuan  untuk    menghasilkan  produk  tanpa cacat  atau  mencapai  kepuasan  pelanggan, tetapi  perbaikan  berkelanjutan  memiliki prinsip dasar yang harus sesuai dengan tujuan perusahaan . Prinsip tersebut terkait keterlibatan  perusahaan  di  semua  tingkatan untuk  menemukan  penghematan  dengan mereduksi  biaya-biaya  yang  dirasa  tidak memiliki nilai tambah tetapi tidak meninggalkan  visi  dan  misi  perusahaan. Dalam  konteks  bisnis  UMKM  banyak  usaha kecil yang belum memiliki visi dan misi secara tertulis,  untuk  mengadopsi  teori  ini  bisa diartikan  bahwa  usaha  untuk  mereduksi aktivitas  perusahaan  yang  tidak  bernilai tambah  harus  tidak  melenceng  dari  tujuan perusahaan. Perbaikan berkelanjutan merupakan  salah  satu  indikator  performa perusahaan dinilai baik. Hal ini sesuai dengan argumen  bahwa  TQM  berpengaruh  positif terhadap performa organisasi atau perusahaan (Alghamdi,  2018).  Apabila  implementasi TQM  dalam  perusahaan  baik  maka  akan berpengaruh terhadap meningkatnya performa perusahaan.
Dalam implementasi TQM harus dimulai dan diakhiri oleh pelanggan (Hasan, 2018). Ini berarti  menitik  beratkan  bahwasanya  dalam implementasi TQM harus melibatkan informasi  yang  berasal  dari  pelanggan. Informasi  bisa  berupa  umpan  balik  ataupun VOC.  Namun  dalam  melakukan  transformasi data  dari  pelanggan  menjadi  informasi  yang akan  digunakan  dalam  implementasi  TQM perusahaan harus mengendalikan dan memantau  dengan  sistem  yang  baik  agar informasi  menjadi  tidak  bias  (Khan,  2019). Salah satu metodologi untuk mentransformasi data  dari  pelanggan  sebagai  sarana  untuk melakukan  inovasi  produk  adalah  dengan menggunakan QFD. QFD menyedikan metode yang  sistematis  dalam  mengartikan  VOC untuk  mengembangkan  dan  menciptakan produk.
Dalam  lingkungan  bisnis  yang  dinamis TQM  menjadi  satu  cara  untuk  kelangsungan hidup perusahaan yang berkelanjutan (Chienwattanasook, 2019). Salah satu implementasi  dari  TQM  adalah  perbaikan kualitas.  Dalam  artikel  ilmiah  ini  penulis menekankan  untuk  menerapkan  perbaikan berkelanjutan  pada  proses  produksi  serta
melakukan  inovasi  agar  produk  selalu  cocok dengan  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen, bahkan melebihi ekspektasi konsumen.
1.2.2 Voice of  the Customers (VoC) Pemahaman menyeluruh mengenai kebutuhan  dan  keinginan  pelanggan  dalam lingkungan  bisnis  yang  kompetitif  sangat penting  bagi  kesuksesan  peluncuran  produk baru  (Cooper,  2019).  Oleh  karena  itu,  ide pengembangan  produk  harusnya  datang  dari suara konsumen atau VoC. VoC bisa diperoleh dari  berbagai  cara  seperti  umpan  balik  dari website, riset lapangan dan studi literasi pada artikel  ilmiah.  Ketiga  metode  tersebut  dapat dijadikan alat yang efektif untuk memperoleh suara  pelanggan.  VoC  memiliki  peranan penting  dalam  proses  desain  produk,  terkait bagaimana perusahaan menentukan persyaratan dan spesifikasi produk.
VoC adalah proses menangkap kebutuhan pengguna,  masukan  dan  umpan  balik  yang bertujuan  untuk  mengetahui  apa  sebenarnya yang  menjadi  kebutuhan  pelanggan  (Satpute, 2021).  Proses  penentuan  suara  pelanggan paling  umum  melalui  wawancara,  survei  dan observasi.  Dilihat  dari  beberapa  argumentasi ilmiah  sebelumnya  maka  dapat  dinyatakan bahwa    VoC  dapat  berguna  untuk  membantu implementasi  QFD  sebagai  sarana  untuk mengembangkan  produk  yang  sesuai  dengan kebutuhan  pelanggan  (Shen,  2022).  Terkait metode  yang  umum  digunakan  menentukan VoC  diatas  memiliki  keterbatasan  terhadap privasi  pelanggan.  Penulis  dalam  hal  ini memiliki  usulan  menggunakan  hasil  dari penelitian  ilmiah  sebelumnya  yang  terkait dengan  VoC,  yaitu  variabel  keputusan pembelian.  Keputusan  pembelian  adalah alasan  mengapa  konsumen  atau  pelanggan memutuskan  untuk  membeli  sebuah  produk. Sehingga  dapat  diartikan  bahwa  faktor-faktor yang  mempengaruhi  keputusan  pembelian adalah Voc.

## Gambar 1. Konsep Adopsi VoC Melalui Keputusan Pembelian

## Sumber: Data Diolah
Penggunaan data berupa VOC merupakan langkah  tepat  untuk  menentukan  apa  yang
Voice of The Customer (VoC) Keputusan Pembelian Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan
Pembelian
menjadi  kebutuhan  konsumen  secara  aktual (Chin, 2019). VOC menjadi sumber data yang tepat bagi perusahaan untuk mengembangkan produk baru atau perbaikan produk yang sesuai dengan  kebutuhan  konsumen.  Untuk  itu kemampuan
perusahaan untuk mengidentifikasi  VoC  sangatlah  penting  bagi peninjauan  harapan  pelanggan  akan  sebuah produk  (Trappey  2018).  Harapan  pelanggan pada  sebuah  produk  biasanya  cukup  dinamis dikarenakan kebutuhan pelanggan yang selalu berubah. Untuk itu perusahaan harus memiliki konsep  yang  baik  dalam  mengubah  suara pelanggan menjadi produk dengan pendekatan yang  sistematis  dan  terukur  (Menon,  2021). Salah satu pendekatan yang cukup dikenal dari perspektif manajemen operasi adalah QFD.
1.2.2. Quality Function Deployment (QFD)
Salah  satu  alat  untuk  mengembangakan produk  dalam  sudut  pandang  manajemen operasi  adalah  QFD.  Peran  QFD  adalah mewujudkan harapan pelanggan secara kuantitatif  dan  memungkinkan  pembuat keputusan  untuk  mengarah  pada  spesifikasi produk yang dibutuhkan konsumen (Torkayesh,  2022).  Untuk  itu  QFD  sangatlah populer  berkaitan  mengenai  bagaimana  cara perusahaan  dalam  mengembangkan  sebuah produk.  Dalam  prakteknya  QFD  tidak  hanya dibahas  dalam  aspek  manajemen  operasi  saja seperti  manajemen  rantai  pasok  dan  logistik, melainkan  di  berbagai  bidang  lain  seperti desain produk, teknik dan marketing.
Inovasi  adalah  suatu  langkah  yang sistematis guna menciptakan produk baru atau layanan  baru.  Inovasi  yang  baik  haruslah menciptakan  produk  atau  jasa  yang  sesuai dengan kebutuhan pelanggan. QFD dikembangkan  untuk  melakukan  penyebaran guna  mentransformasi  kebutuhan  pelanggan menjadi  parameter  yang  terukur,  yang nantinya  sebagai  dasar  pertimbangan  dalam memproduksi produk atau jasa (Yang, 2021). Dalam mengimplementasikan QFD diperlukan sebuah  metrik  yang  dinamakan house  of quality (HOQ).  HOQ  merupakan  sebuah metrik  yang  berguna  untuk  menerjemahkan suara  pelanggan  menjadi  parameter  yang digunakan  dalam  keputusan  produksi  serta mengkombinasikan  dengan  metode  khusus dalam memproduksi produk tertentu.
Gambar 2. House Of Quality (HOQ) Sumber: Angie, 2020
QFD  merupakan  suatu  metode  untuk mengidentifikasi  karakteristik  produk  yang akan diproduksi. Metode QFD dipercaya dapat menghubungkan fleksibilitas manufaktur dengan  kebutuhan  pasar  (Palominos,  2019). Kebutuhan pasar yang selalu berkembang dan dinamis  harus  senantiasa  mendapat  perhatian dari  perusahaan,  sehingga  perusahaan  dapat terus  menciptakan  produk  yang  bersaing. Perusahaan  akan  menang  dalam  persaingan apabila  terus  berinovasi  dan  menciptakan produk  yang  sesuai  dengan  kebutuhan pelanggan.
QFD  pada  awalnya  dikembangkan  oleh mitsubisi  pada  tahun  1972  (Huang,  2022). QFD  dikembangkan  untuk  menciptakan produk yang fokus pada kepuasan pelanggan, serta  menerjemahkan  VoC  sebagai  dasar desain  dalam  proses  produksi.  Selain  itu pendekatan QFD mempertimbangkan harapan pelanggan  dan  kompetensi  teknis  diwaktu yang  sama  (Haiyun,  2021).  Artinya  metode QFD harus dilakukan dengan memperhatikan dimensi waktu kapan kita melakukan pengambilan  data  yang  akan  dijadikan  dasar parameter  what  atau  customer requiremen t. Pengambilan data dalam hal ini VoC haruslah tidak terlampau lama agar relevan dengan apa yang menjadi kebutuhan konsumen saat itu.
QFD  bertujuan  untuk  memilih  fitur  atau layanan  yang  esensial  dari  produk  yang didapatkan  dari  suara  pelanggan  atau  VoC (Lizarelli,  2021).  Dengan  kata  lain  QFD mampu  memberikan  pemahaman  terkait  arti dari VOC dan dilakukan transformasi kedalam
satu  metriks  yang  sesuai  dengan  teknis produksi.  Metrik  yang  digunakan  dalam transformasi  atau  penyebaran  data  VOC adalah  HOQ.  Oleh  karena  metode  QFD  ini sudah banyak diteliti dalam berbagai  literatur dan  selalu  berkembang,  metode  ini  banyak digunakan oleh perusahaan dalam
mengembangkan
produk yang sesuai kebutuhan pelanggan (Karasan, 2022).
QFD merupakan metode yang digunakan dalam  New  Product  Development  (NPD) (Ionica,  2014).  NPD  adalah  sebuah  proses untuk menciptakan produk baru yang sistematis  dan  sesuai  dengan  kebutuhan pelanggan. Pengembangan produk baru menjadi penting karena lingkungan bisnis yag selalu  berubah.  Salah  satu  perubahan  yang paling  berimbas  pada  permintaan  produk adalah kebutuhan pelanggan. Sehingga menuntut  perusahaan  untuk  selalu  berinovasi untuk  mengembang  produk  yang  sesuai dengan kebutuhan pasar.

## 2. METODE
Penelitian
ini bertujuan untuk
menawarkan modifikasi input pada implementasi HOQ. Ada dua input data pada HOQ yang merepresentasikan whats and how . What merupakan  gambaran  dari  apa  yang menjadi kebutuhan konsumen sedangkan how merupakan dimensi teknis yang menggambarkan  parameter-parameter  untuk memproduksi barang ataupun jasa. Parameter Kebutuhan  konsumen  diperoleh  melalui metode systematic  literature  review (SLR).
Dimana  artikel  yang    dikaji  dengan  metode SLA  merupakan  artikel  ilmiah  dengan  topik faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap keputusan  pembelian  produk  gyoza.  Dimensi kebutuhan  teknis (how) didapatkan  melalui observasi  dan  wawancara  mendalam  dengan perusahaan yang dijadikan objek penelitian. 2.1. Implementasi QFD

## Gambar 3. Metode Penelitian
Sumber: Data diolah
Pada  gambar  3  menjelaskan  proses metode  yang  diterapkan  dalam  penelitian  ini. Implementasi  QFD  terbagi  menjadi  dua  fase yaitu fase  product development dan fase house of flexibility. Pada fase pertama penting untuk mengetahui bagaimana  menemukan apa yang menjadi kebutuhan konsumen. Pada awal fase ini,  penulis  menggunakan Systematic  Review and  Meta  Analysis  (PRISMA).  Metode  ini merupakan pengembangan dari SLR (Kurniawan,  2022).  Penggunaan  metode  ini memungkinkan untuk  mengambil  data artikel ilmiah dari databased yang tersedia diinternet seperti  Google  Scholar,  Scopus  dan  Web  of Science  (WOS).  Pendekatan  PRISMA  dipilih karena  untuk  meninjau  keragaman  informasi dan substansi dalam artikel ilmiah. Metode ini terdiri  dari  langkah-langkah  terstruktur  dari mulai Identifikasi, penyaringan dan kelayakan. 2.1.1. Product Development
A. PRISMA Proses ini digunakan untuk mencari faktor apa saja yang mempengaruhi permintaan akan sebuah produk. Proses terdiri dari identifikasi, penyaringan  dan  kelayakan.  Artikel  yang dianggap  layak  akan  diidentifikasi  secara mendalam sehingga dapat ditemukan informasi  yang  diperlukan  untuk  mendukung metode QFD.
Langkah  pertama  dari  review  ini  adalah identifikasi.  Proses  ini  dilakukan  dengan bantuan software Publish or Perish. Eksplorasi pencarian artikel dilakukan dengan
menuliskan  kata  kunci  Keputusan  pembelian produk gyoza.  Langkah kedua  adalah proses penyaringan  berdasarkan  kriteria  penulis.
Kriteria  pertama  yang  harus  terpenuhi  adalah artikel  yang  dipublikasi  lima  tahun  terakhir atau  dari  tahun  2019-2023,  dari  penyaringan ini menyisakan 319 dari 517 artikel, sehingga ada  198  artikel  yang  harus  dikeluarkan. Kriteria  berikutnya  adalah  artikel  yang  dapat diakses  secara  terbuka,  dari  proses  ini menyisakan 42 artikel dari 319 artikel terpilih, sehingga  277  artikel  yang  harus  dihapus. Langkah  ketiga  adalah  kelayakan.  Kriteria kelayakan yang harus terpenuhi adalah artikel ilmiah yang berafiliasi dengan topik manajemen, bisnis dan operasi. Dalam proses ini  tidak  ada  artikel  yang  dihilangkan  karena seluruh artikel terafiliasi dengan topik tersebut.

## Gambar 4. Proses Pemilihan Artikel dengan PRISMA
Sumber: diadaptasi dari kurniawan, 2022 Dalam  metode  PRISMA  memerlukan sebuah  perhitungan  meta  analisis.  Meta analisis  dilakukan  dengan  mencari  variabel yang  mempengaruhi  keputusan  pembelian produk  gyoza.  Setelah  ditemukan  variabel- variabel tersebut selanjutnya dilakukan perangkingan dan proporsi.
B. Customer Requirements and Their

## Important
Hasil  analisis  PRISMA  menghasilkan informasi terkait faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian
produk  gyoza.  Hasil  tersebut juga merupakan atribut konsumen pada dimensi
What yang merupakan syarat kritikal pada implementasi  QFD  menggunakan House of Quality (HOQ) .
C. Customer Competitive Evaluations
Proses  ini  merupakan  evaluasi  kinerja produk  dibandingkan  dengan  perusahaan sejenis.  Dari  proses  ini  memberikan gambaran  bagaimana  persepsi  pelanggan terhadap produk kita dibandingkan dengan produk kompetitor.
D. Determine the technical requirements
Untuk  mengembangkan  produk  baru, penting  untuk  menerjemahkan  atribut pelanggan  ke  dalam  bahasa  bisnis  atau teknis. Dalam implementasi HOQ
persyaratan  teknis  ini  adalah  sebagai jawaban dari dimensi what yang merupakan VoC. E. Interrelationship between technical requirements Pada ini merupakan fase untuk menunjukkan bagaimana dan sejauh mana karakteristik teknik (HOWs) memengaruhi atribut  klien  (Whats).  Metode  ini  lebih lanjut akan hitung menggunakan pembobotan dengan skala 3-9. F. Technical Importance Rating Proses  ini  digunakan  untuk  mengetahui seberapa  besar  pengaruh  antara what dan how yang memiliki indikasi korelasi antara kedua parameter tersebut. G. Column weights Setiap Whats yang  memiliki  bobot  atau rangking, penting untuk menetapkan bobot atau  rangking  pada  masing-masing How . Ini  ditentukan  dengan  menetapkan  nilai untuk  setiap  hubungan  antara What dan How yang sesuai. Pada akhir setiap kolom, total ditambahkan dan dibagi dengan 100, memberikan  nilai  atau  bobot  kepentingan untuk setiap How .
H. Quality plan dalam langkah ini penting untuk menentukan  kinerja  produk  pesaing dalam  hal  teknis,  yang  memungkinkan untuk mengambil langkah-langkah untuk menentukan  setiap  karakteristik  teknik dari produk baru. Informasi ini ditempatkan di bagian HOQ.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1. PRISMA-SLR
Analisis
SLR menggunakan data penelitian  dari  tahun  2019-  2003.  Data  yang dipilih  adalah  artikel  ilmiah  dengan  topik faktor-faktor  yang  mempengaruhi  keputusan pembelian produk gyoza. Dengan menggunakan software publish  or  perish didapatkan  319  artikel  yang  memiliki  topik terkait.  Selanjutnya  disaring  kembali  artikel yang  bisa  diakses  secara  terbuka,  sehingga didapatkan  42  artikel  yang  dijadikan  sebagai dasar  pengambilan  VOC  sebagai  pendukung proses inovasi produk.
Setelah mengkaji 42 artikel dengan topik faktor-faktor  yang  mempengaruhi  keputusan pembelian  produk  gyoza  dengan  dimensi tahun  2019-2023  mendapatkan  hasil,  bahwa faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian  produk  gyoza  antara  lain  Promosi (15%),  Harga  (15%),  Lokasi  15(%),  Kualitas Produk  (12%),  Pelayanan  (9%),  Citra  MereK (6%),  Varian  Rasa  (6%),  Rasa  Khas  (6%), Kelengkapan  Informasi  Produk  (6%),  Desain Kemasan  (3%),  Gizi  (3%),  Distribusi  (3%), Akses  Secara  Online  (3%).  Untuk  lebih jelasnya  hasil  analisis  mengenai  faktor-faktor yang mempengaruhi pembelian produk gyoza dapat dilihat pada gambar 5.

## Gambar 5. Hasil Analis SLR
Sumber: Data diolah
Dari  gambar  5  bisa  diidentifikasi  bahwa ada  13  faktor  penentu  keputusan  pembelian produk  gyoza.  Faktor  dengan  nilai  tertinggi adalah  promosi  sedangkan  faktor  terendah adalah  akses  secara  online.  Dalam  penelitian
ini  penulis  berfokus  pada  faktor-faktor  yang memiliki  pengaruh  serta  relevan  terhadap inovasi  produk.  Oleh  karena  itu  perlu identifikasi  apa  saja  faktor  yang  akan  dipilih sebagai representasi dari VoC.

## 3.2  Customer  Requirement  and  Their Importance
Untuk mengembangkan produk baru atau modifikasi
produk tentunya harus mempertimmbangkan kualitas. Oleh karena itu perlu  memahami  mengenai  dimensi  kualitas. Dimensi  kualitas  merupakan  kumpulan  dari faktor-faktor  yang  bisa  dipergunakan  untuk mengukur  kualitas.  Dalam  literatur  ilmiah terdapat  7  dimensi  penentu  kualitas  produk makanan yang berhubungan dengan keputusan pembelian  antara  lain well  it  looks,  good  it taste,  convenient  it  for  to  use,  quality  of production  process,  healthiness  of  product, fresh,  price  value (Witzel,  2018).  Berikut metrik penentuan Customer Requirement (CR) yang tertera pada tabel 1.

## Tabel 1. Penentuan Customer Requirement
(CR)
NO Dimensi Kualitas Voices of the Customers (VOC) Jumlah artikel Customer Requirement (CR) 1 Well it looks Desain Kemasan 1 Desain Kemasan 2 Good it taste Rasa khas, Varian rasa 4 Rasa yang khas dan Varian rasa 3 Convenien t it for to use Akses, distribusi, Pelayanan, Lokasi 9 Produk bisa dijangkau melalui online dan offline 4 Quality of production process Informasi lengkap 2 Penjual dapat menjelaskan proses produksi makanan dengan baik 5 Healthines s of product Gizi 1 Penjual dapat menjelaskan nilai gizi secara umum 6 Fresh - - - 7 Price value Harga 5 Harga bersaing Total 22
Sumber: adaptasi dari (Witsel, 2018) Pada tabel 1 mendeskripsikan bagaimana proses  penentuan  CR  berdasarkan  VoC  dan
5 5 4 4 3 2 2 2 2 1 1 1 1 15% 15% 12% 12% 9% 6% 6% 6% 6% 3% 3% 3% 3% 0 1 2 3 4 5 6 Promosi harga Lokasi Kualitas Produk Pelayan Citra Merek Varian Rasa Rasa Khas Informasi Lengkap Desain Kemasan Gizi Distribusi Akses (online)
dimensi  kualitas  produk.  CR  dengan  nilai terbesar berada pada dimensi convenient it for to  use sejumlah  9  artikel.  Sedangkan  CR dengan nilai terendah ada pada dimensi well it look dan healthiness of product dengan jumlah artikel masing-masing 1. Berdasarkan konteks studi  kasus  yang  ada.  Peneliti  dengan pertimbangan  responden  dalam  kasus  ini adalah  pemilik  bisnis,  memutuskan  untuk mengeliminasi  dimensi  kualitas convenient  it for to use karena kurang relevan dengan kasus bisnis  yang  ada.  Dalam  konteks  produksi gyoza  pemilik  tidak  mempertimbangkan Akses, distribusi, Pelayanan, Lokasi atau lebih dikenal  bagian  dari marketing  mix. Berikut tabel CR setelah proses penyesuaian.
Tabel 2. Penyesuaian Penentuan Customer Requirement (CR)
NO Dimensi Kualitas Voices of the Customers (VOC) Jumlah artikel Customer Requirement (CR) 1 Well it looks Desain Kemasan 1 Desain Kemasan 2 Good it taste Rasa khas, Varian rasa 4 Rasa yang khas dan Varian rasa 3 Quality of production process Informasi lengkap 2 Penjual dapat menjelaskan proses produksi makanan dengan baik 4 Healthines s of product Gizi 1 Penjual dapat menjelaskan nilai gizi secara umum 5 Price value Harga 5 Harga bersaing Total 13 Sumber: adaptasi dari (Witsel, 2018)
Berdasarkan  tabel  2.  terlihat  adanya perubahan komposisi data dibandingkan tabel 1, perubahan yang terjadi adalah pada ranking CR. CR tertinggi pada tabel 1. adalah Produk bisa  dijangkau  melalui  online  dan  offline menjadi Harga dengan jumlah 5 artikel. Untuk menilai  proporsi  data  yang  berikutnya  akan ditentukan importance ranking maka diperlukan  proporsi  data  yang  selanjutnya akan  diubah  menjadi  importance  ranking. Berikut tabel 3. Proporsi  CR
Tabel 3. Proporsi CR
NO Jumlah artikel Customer Requirement (CR) Proporsi % 1 1 Desain Kemasan 7.69% 2 4 Rasa yang khas dan Varian rasa 30.77% 3 2 Penjual dapat menjelaskan proses produksi makanan dengan baik 15.38% 4 1 Penjual dapat menjelaskan nilai gizi secara umum 7.69% 5 5 Harga bersaing 38.46% Total 13 100%
Sumber: adaptasi dari (Witsel, 2018) Perhitungan  proporsi  merupakan  nilai yang merepresentasikan persentase dari setiap unit  aspek.  Aspek  yang  kalkulasi  dalam penelitian  ini  adalah  CR  yang  merupakan parameter what pada implementasi QFD. Ada syarat untuk menentukan apakah nilai proporsi dari  sebuah  perhitungan  valid  atau  tidak. Syarat tersebut adalah uji normalitas data. Uji normalitas  data  secara  lebih  detail  akan dijelaskan melalui gambar 6.

## Gambar 6 uji normalitas data
Sumber: data diolah menggunakan mini tab 18
Gambar  6  menggambarkan  bagaimana distribusi  data  penelitian    dalam  konteks  ini adalah  VoC.  Berdasarkan  uji  normalitas  data menggunakan  metode kolmogorov-smirnov nilai  probabilitas  atau p-value adalah  0.150, lebih  dari  0.05  sehingga  data  penelitian berdistribusi normal.
Dari  hasil  uji  normalitas  menunjukan  data penelitian normal sehingga perhitungan proporsi  pada  setiap  CR  bisa  dilakukan. Perhitungan  CR  menggambarkan  VoC  dari konsumen  produk  gyoza.  Sehingga  bisa dilakukan pembuatan matriks customer requirement dan importance ranking . Berikut matrik customer  requirement dan importance rangking dijelaskan  secara  utuh  pada  gambar 7.

## Gambar 7 CR dan Importance Ranking
Sumber: data diolah
Berdasarkan  gambar  7  dijelaskan  bahwa CR untuk pengembangan produk gyoza ada 5 CR  yang  harus  terpenuhi.  CR  dengan  angka rating  tertinggi  adalah  harga  bersaing  dengan nilai  38.46%  sedangkan  terendah  ada  pada penjual  menjelaskan  nilai  gizi  secara  umum dan  desain  kemasan  dengan  nilai  masing- masing  7.69%.  Tahap  berikutnya  dalam perancangan QFD adalah menentukan tingkat persaingan dengan kompetitor.

## 3.3 Customer Competitive Evaluation (CCE)
CCE  merupakan  gambaran  mengenai persepsi  konsumen  terhadap  produk.  Dalam hal  ini  persepsi  dibandingkan  dengan  produk pesaing.  Semakin  tinggi  nilai  CEE  maka semakin  tinggi  pula  persaingan  bisnis  pada produk tersebut. Penilaian CEE menggunakan tiga  kriteria  yaitu poor,  ok,  dan  excellent (Anggie,  2020).  Nilai  dari  masing  masing kriteria adalah sebagai berikut.
Tabel 4 Competitor Ranking Nilai Kriteria 1 Poor 3 Ok 5 Excellent
Sumber: diadaptasi dari (Anggie, 2020)

## Gambar 8 Customer Competitive Evaluation
Sumber: data diolah
Perhitungan CEE yang ditampilkan pada gambar  8  menjelaskan  bahwa  sebagian  besar nilai  CR  adalah  OK,  artinya  sebagian  besar nilai  CR  dalam  implementasi  untuk  produk gyoza di perusahaan terkait memiliki persaingan yang cukup merata. Nilai CR untuk parameter  “harga  bersaing”  memiliki  nilai yang rendah. Hal tersebut memiliki arti bahwa daya  saing  perusahaan  dalam  hal  ini  bisnis street  food  gyoz a  memiliki  daya  saing  yang tinggi dan memungkinkan menjadi
keunggulan kompetitif. 3.4. Determine The Technical Requirements (DTTR) Tahap DTTR merupakan proses mengeksplorasi dimensi teknik dalam pengembangan  produk  baru.  Tahapan  ini dilakukan  dengan  cara  wawancara  mendalam dengan  pemilik  bisnis  UMKM  gyoza.  Dari hasil  wawancara  terdapat  beberapa technical requirement untuk  pengembangan  produk gyoza. Teknikal  requirement berguna  untuk menjadi  parameter  kualitas  produk,  apakah baik  ataupun  tidak,  dengan  kata  lain  untuk menciptakan produk dengan kualitas yang baik harus  memenuhi  dimensi  teknis.  Berikut beberapa dimensi teknis yang diusulkan untuk QFD.

## Gambar 9. Technical Requirement (TR)
Sumber: data diolah Beberapa  poin technical  requirement pada  gambar  9  menunjukan  parameter- parameter yang harus terpenuhi  dalam proses pengembangan  produk.  Dimensi  teknis  ini tentunya  sangat  penting  untuk  diketahui karena  menyangkut  bagaimana  perusahaan atau  bisnis  dalam  proses  pengembangan produk eksis ataupun produk baru. Selain itu, perlu diketahui pula hubungan antara TR agar mengetahui  apabila  terjadi  kesalahan  proses TR mana saja yang memiliki korelasi.

## 3.5. Interrelationship  Between  Technical Requirements (IBTR)
Proses  IBTR  menerangkan  perlunya diketahui  hubungan  atau  relasi  antara  TR. Hubungan  tersebut  mempunyai  arti  apabila terjadi  proses-proses  yang  gagal  dalam pengembangan  produk.  Umumnya  proses kegagalan dalam penciptaan produk dipengaruhi  oleh  proses  lainya.  Pada  konteks diluar  proses  seperti  bahan  baku,  biaya produksi  dan  parameter  lain  juga  perlu diketahui  relasinya.  Relasi  yang  ada  pada tahapan  ini  dibagi  menjadi  tiga  yaitu  relasi positif, relasi negatif dan tidak ada hubungan atau  relasi.  Relasi  tersebut  dilambangkan dengan  beberapa  notasi.  Untuk  relasi  positif dilambangkan  dengan  tanda  plus  (+),  relasi negatif dilambangkan dengan tanda minus (-) sedangkan tidak ada hubungan tidak dilambangkan  dengan  tanda  atau  kosong. Berikut  gambar  10  untuk  menjelaskan  lebih lanjut mengenai IBTR.

## Gambar 10. Interrelationship Between Technical Requirements (IBTR)
Sumber: data diolah
Berdasarkan  gambar  10  bisa  dianalisa bahwa terdapat beberapa hubungan antar TR.
Hubungan tersebut mengacu pada pertimbangan teknis terkait beberapa TR yang saling  berhubungan.  TR  yang  memiliki hubungan  tertinggi  dengan  TT  lainya  adalah bahan  baku.  Menandakan  bahwa  bahan  baku merupakan  komponen  paling  kritikal  dalam proses produksi.

## 3.6 . Correlation Matrix (CM)
Tahapan ini merupakan proses penentuan seberapa besar hubungan antara how dan what . Hubungan  ini  dalam  QFD  secara  teknis digunakan  nomenklatur  CR  dan  TR.  CR merupakan  gambaran  dari  VoC  yang  telah diproses  menggunakan  SLR  dan  disesuaikan dengan  konsep  dimensi  kualitas.  Dalam tahapan  ini  penilaian  hubungan  digunakan dengan  beberapa  notasi.  Yaitu  hubungan lemah,  sedang  dan  kuat.  Hubungan  kuat digambarkan  dengan  tanda  ●,  hubungan sedang  digambarkan  dengan  tanda  ○  dan hubungan  lemah  digambarkan  dengan  tanda ▽.  Berikut  gambar  3.6.  yagn  menjelaskan lebih lanjut dalam memberlakukan CM.

## Gambar 11 Correlation Matrix (CM)
Sumber: Data diolah
Analisis  CM  menggambarkan  hubungan variabel antara CR dan TR. Dalam analisis ini perlu melakukan perhitungan secara matematis untuk  menggali  kesimpulan  dari  analisis tersebut. Perhitungan dilakukan dengan melakukan  formulasi Technical  Importance Rating . Formulasi tersebut  secara lebih  detail akan dijelaskan pada tahapan selanjutnya.

## 3.7. Technical Importance Rating (TIR)
Tahap  ini  memberikan  gambaran  didalam proses  produksi  terkait  relasi  antara  TR  dan  CR. Relasi  yang  sebelumnya  pada  tahap  CM  lebih mendeskripsikan  hubungan  satu  persatu  antar parameter, pada tahap ini hasil adalah agregat nilai yang  merepresentasikan  kepentingan  korelasi tersebut. Untuk menghitung TIR perlu menggunakan formulasi sebagai berikut:

## 𝑇𝐼𝑅 = ∑ 𝐶𝑅 ∗ 𝑇𝑅
Dimana: TIR = Technical Importance Rating CR  = Customer Requirements TR  = Technical Requirements
Berikut  formulasi  TIR  tertuang  dalam gambar 12
Gambar 12 Technical Importance Rating
Sumber: Data Diolah Dari  matriks  tersebut  terlihat  nilai  TIR
pada masing-masing relasi. Untuk memudahkan penilaian, dalam HoQ dilakukan perhitungan Column Weight
(CW).Perhitungan tersebut lebih memudahkan karena  berbentuk  persentase  dan  lebih memudahkan  untuk  merangking.  WI  secara lebih  lengkap  akan  dijelaskan  pada  tahap berikutnya.

## Gambar 12. QFD Produk Gyoza
Sumber: Data Diolah

## 3.8. Column Weight (CW)
CM  Merupakan  perhitungan  persentase dari  TIR.  Perhitungan  ini  bermaksud  untuk memudahkan  pada  perangkingan  TIR  yang nantinya  akan  menjadi  kesimpulan  dari perhitungan CW. Perhitungan CW tertera pada gambar 13.
Formulasi  CW  memudahkan  untuk perangkingan karena hasil berbentuk prosentase  untuk.  Hasil  perangkingan  akan dijelaskan  pada  tahap  berikutnya  atau  tahap akhir.

## 3.9 Quality Plan
Tahap  ini  adalah  tahapan  akhir  dari proses perhitungan QFD. Tahap ini memberikan penjelasan antara lain:
A. Nilai CR
Dalam perhitungan QFD dapat
diketahui nilai tertinggi untuk CR yang direpresentasikan dalam CI adalah poin
“Harga  Bersaing”.  Parameter  tersebut menjadi parameter yang paling pertimbangkan dalam mengembangkan produk. B. Customer Competitive Evaluation (CCE)
CCE memberikan gambaran mengenai tingkat  atau  daya  saing  kompetitor. Harga bersaing merupakan titik lemah pada  kompetitor.  Kompetitor  dalam konteks  ini  merupakan  restoran  yang menyediakan produk gyoza.
Gambar 14. Paretto Diagram Sumber : Data Diolah C. TIR & Relative Weight (RW)
TIR  dalam  penelitian  ini  menunjukan bahwa bahan baku merupakan parameter dengan nilai tertinggi. Disini menunjukan bahwa bahan baku memiliki pengaruh penting bagi proses produksi.
D. Ranking
Proses perangkingan dilakukan dengan cara mengurutkan nilai tertinggi sampai  terendah  terkait  nilai  RW. Dalam proses perangkingan ini
digunakan  diagram  pareto  untuk memilih  nilai  parameter  terpenting yang harus ada dalam proses produksi dan  harus  diprioritaskan.  Berikut perangkingan  dengan  diagram  pareto untuk RW.
Dari  analisa  pareto  RW  mencapai  angka 80%  pada  parameter  1,9,2,4,7,8  yaitu  secara berurutan  dari  nilai  tertinggi  bahan  baku, varian  rasa,  tingkat  kematangan,  biaya produksi,  Kecerahan  warna,  ukuran  produk. Dari  parameter  tersebut  bisa  dirumuskan quality planning (new product)

## 4. PENUTUP

## 4.1. Kesimpulan
Penerapan  QFD  sangat  penting  dalam pemengembangan  produk  baru.  Dalam  kasus ini bisnis UMKM gyoza mempunyai tantangan untuk mengembangkan produk dengan kualitas  yang  optimal.  Rencana  kualitas disesuaikan  dengan  apa  yang  menjadi kebutuhan dan keinginan konsumen dalam hal ini  diperoleh  dari  Voice  of  The  Customers (VoC).
Implementasi  QFD  dalam  kasus  ini, menghasilkan beberapa temuan penting, yang pertama  adalah  harga  menjadi  faktor  penentu dalam  menghasilkan  produk  yang  berdaya saing,  kemudian  bahan  baku  menjadi  faktor terpenting dalam proses produksi dan memiliki relasi yang paling tinggi dari TR lain. Nilai TR untuk bahan baku adalah 19.7%.
QFD  menyajikan  sub  formulasi  yang menghasilkan  nilai consumers  competitive evaluations. Nilai  tersebut  merepresentasikan bagaimana  kondisi  persaingan  pasar.  Dalam konteks bisnis UMKM produk gyoza menginformasikan bahwa nilai terlemah untuk persaingan adalah pada harga. Untuk itu, harga harus  dijadikan  parameter  dasar  untuk mengembangkan produk yang berdaya saing.

## 4.2. Saran
Keterbatas  dalam  penelitian  ini  adalah jumlah responden yang hanya satu perusahaan atau  UMKM.  Agar  penelitian  mendapat gambaran  yang  lebih  luas  serta  generalisasi dalam  implementasi  QFD  untuk  UMKM gyoza  lebih  disarankan  untuk  menambah jumlah responden.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Alauddin,  N. &  Yamada, S., 2019. Overview of  Deming  Criteria  for  Total  Quality Management  Conceptual  Framework Design in Education Services. Journal of Engineering and Science Research, 3(5), pp. 12-20.
Alghamdi  &  Faris,  2018.  Total  Quality Management and Organizational Performance:  A  Possible  Role  of Organizational  Culture. International Journal of Business Administration, 9(4), pp. 186-200.
Al-Maamari, Q. A., Abdulra, M., Al-Jamrh, B. A.  &  Al-Harasi,  A.  H.,  2017.  The Relationship  Between  Total  Quality Management  Practices  and  Individual
Readiness  for  Change  at  Change  at Production Authority in Yemen.
International  Journal  of  Business  and Industrial Marketing, 2(6), pp. 48-55. Angie, N. et al., 2020. House of quality method in  preliminary  design  of  kitchen  food waste composter. Melaka, Fakulti Kejuruteraan Mekanikal, Universiti
Teknikal Malaysia Melaka. Anon.,  2022. Kementerian  Perindustrian Republik Indonesia. [Online] Available at: https://kemenperin.go.id/artikel/23696/
Kemenperin:-Industri-Makanan-dan-
Minuman-Tumbuh-3,57-di-Kuartal-III-
2022
[Accessed Minggu Februari 2022].
Asad, M., Chethiyar, S. D. M. & Ali, A., 2020. Total Quality Management, Entrepreneurial Orientation, and Market Orientation: Moderating Effect of Environment  on  Performance  of  SMEs.
Paradigms, 14(1), pp. 102-108.
Aschemann-Witzel,  J.,  Giménez,  A.  &  Ares, G.,  2018.  Consumer  in-store  choice  of suboptimal  food  to  avoid  food  waste:
The role of food category, communication and perception of quality dimensions. Food Quality and Preference, 68(6), pp. 29-39. Chienwattanasook,  K.  &  Jermsittiparsert,  K.,
2019.  Influence  of  entrepreneurial orientation and total quality management on
organizational
performance  of  pharmaceutical  SMEs in  Thailand  with  moderating  role  of organizational  learning. A  multifaceted review journal in the field of pharmacy, 10(2), pp. 223-233.
Chin,  K.  S.  et  al.,  2019.  Identifying passengers’  needs  in  cabin  interiors  of high-speed  rails  in  China  using  quality function  deployment  for  improving passenger  satisfaction. Transportation Research Part A, 342(1), p. 236.
Cooper, R. G., 2019. The drivers of success in new-product  development. Industrial Marketing Management, 76(1), pp. 36- 47.
Fongsatitkul,  T.  &  Kainuma,  Y.,  2021. Integrating  a  Voice  of  Customer  to Create  the  Customer  Needs  Quality Function  Deployment  (CN-QFD)  for  a Sustainable New Product Development. OPERATIONS  AND  SUPPLY  CHAIN MANAGEMENT, 14(4), pp. 520-535. Haiyun, C., Zhixiong, H., Yüksel, S. & Dinçer,
H.,  2021.  Analysis  of  the  innovation strategies  for  green  supply  chain management  in  the  energy  industry using  the  QFD-based  hybrid  interval valued  intuitionistic  fuzzy  decision approach. Renewable  and  Sustainable Energy Reviews, 143(9), p. 110844.
Hasan, K., Islam, M. S., Shams, A. & Gupta, H.,  2018.  Total  Quality  Management (TQM):  Implementation  in  Primary Education  System  of  Bangladesh. International  Journal  of  Research  in Industrial  Engineering, 7(3),  pp.  370- 380.
Huang, S. et al., 2022. The interval grey QFD method  for  new  product  development: Integrate  with  LDA  topic  model  to analyze  online  reviews. Engineering Applications  of  Artificial  Intelligence, 114(8), p. 105213.
Ionica,  A.  C.  &  Leba,  M.,  2015.  QFD
Integrated in New Product Development -  Biometric  Identification  System  Case Study. Procedia Economics and Finance, 23(5), pp. 986-911.
Karasan, A., Ilbahar, E., Cebi, S. & Kahraman,
C.,  2022.  Customer-oriented  product design  using  an  integrated  neutrosophic AHP & DEMATEL & QFD
methodology. Applied  Soft  Computing,
118(5), p. 108445.
Keinan,  A.  S.  &  Karugu,  J.,  2018.  TOTAL QUALITY
MANAGEMENT PRACTICES  AND  PERFORMANCE OF  MANUFACTURING  FIRMS  IN KENYA: CASE OF BAMBURI
CEMENT LIMITED. International
Academic  Journal  of  Human  Resource and  Business  Administration, 3(1),  pp. 81-99.
Khan,  R.  A.,  Mirza,  A.  &  Khushnood,  M., 2019. THE ROLE OF TOTAL QUALITY MANAGEMENT PRACTICES ON

## OPERATIONAL
PERFORMANCE  OF  THE  SERVICE
INDUSTRY. International  Journal  for Quality Research, 14(2), pp. 439-454.
Kurniawan,  F.,  Musa,  S.  N.,  Moin,  N.  H.  & Sahroni,  T.  R.,  2022.  A  Systematic Review on Factors Influencing Container Terminal’s Performance. OPERATIONS AND SUPPLY CHAIN MANAGEMENT,
15(2), pp. 174-192.
Ling Tay, H. & See, J., 2022. Using Lean and Voice of Customers to Fulfil Needs in the Charity Sector-A Reflective Case Study.
OPERATIONS  AND  SUPPLY  CHAIN MANAGEMENT, 15(3), pp. 303-302.
Lizarelli,  F.  L.  et  al.,  2021.  Integration  of
SERVQUAL,  Analytical  Kano,  and
QFD using fuzzy approaches to support improvement decisions in an entrepreneurial education service.
Applied  Soft  Computing, 112(15),  p.
107786.
Menon, R. R. & V, R., 2021. Using ANP and QFD  methodologies  to  analyze  eco- efficiency  requirements  in  an  electronic supply  chain. Cleaner  Engineering  and Technology, 5(4), p. 100350.
Othman, B. et al., 2020. The Influence of Total Quality  Management  on  Competitive Advantage towards Bank Organizations: Evidence from Erbil/Iraq. International  Journal  of Psychosocial  Rehabilitation, 24(5),  pp.
3427-3439.
Palominos, P., Quezada, L. E. & Gonzalez, M. A., 2019. Incorporating the voice of the client  in  establishing  the  flexibility requirement  in  a  production  system.
International  Journal  of  Production Economics, 211(5), pp. 34-43.
Satpute,  S.  et  al.,  2021.  Mini-review: Rehabilitation  engineering:  Research priorities  and  trends. Neuroscience Letters, 764(24), p. 136207.
Shen, Y. et al., 2022. A voice of the customer
real-time strategy: An integrated quality function deployment approach. Computers  &  Industrial  Engineering, 169(7), p. 108233.
Torkayesh,  A.,  Yazdani,  M.  &  Riberio- Soriano, D., 2022. Analysis of industry 4.0  implementation  in  mobility  sector: An integrated approach based on QFD, BWM, and stratified combined compromise  solution  under  fuzzy environment. Journal  of  Industrial Information  Integration, 30(13),  p. 100406.
Trappey, A. J., Trappey, C. V., Fan, C. Y. &
Lee,  I.  J.,  2018.  Consumer  driven product
technology function
deployment  using  social  media  and patent  mining. Advanced  Engineering Informatics, 36(2), pp. 120-129. Triana,  D.,  2019. PENGARUH  PERSEPSI DAN  SIKAP  KONSUMEN  MILENIAL TENTANG KEHALALAN PENGARUH PERSEPSI  DAN  SIKAP  KONSUMEN MILENIAL  TENTANG  KEHALALAN.
Makassar, GNU General Public License. Wardiningsih, R., 2022. ANALISIS PENGEMBANGAN  USAHA  MIKRO KECIL  DAN  MENENGAH  DALAM MENINGKATKAN
KESEJAHTERAAN  MASYARAKAT DI  KECAMATAN  PUJUT. Jurnal Pendidikan dan Sosial Budaya, 2(3), pp. 383-392.
William,  Dennis  &  Rinawati,  W.,  2020.
Pemanfaatan Ikan Tuna pada Pembuatan Gyoza Tuna untuk
Meningkatkan  Angka  Konsumsi  Ikan  di Masyarakat. Yogyakarta,  GNU  General Public License, pp. 1-8.
Yang, W., Guozhong, C., Peng, Q. & Sun, Y.,
2021. Effective radical innovations using integrated QFD and TRIZ. Computers &
Industrial Engineering, 30(12), p. 107716.
York,  J.  M.,  2019.  Developing  Product  and
Business  Innovations:  Voice  of  the Customer Approach, Outcomes Strategies,  and  Beyond. Archives  of Business Administration and Management, 2(1), pp. 1-8. Zaid,  A.  A.  et  al.,  2020.  The  Impact  of Total Quality Management and
Perceived  Service  Quality  on  Patient Satisfaction  and  Behavior  Intention  in Palestinian  Healthcare  Organizations. Technology Reports of Kansai University, 62(3), pp. 221-232.