## DESAIN KEBIJAKAN PEMASARAN SOSIS DAGING AYAM EDIBLE CASING MENUJU INDUSTRI 4.0 DENGAN MENGGUNAKAN INTERPRETATIVE STRUCTURAL MODELLING

## DESIGN OF MARKETING POLICY OF EDIBLE CASING CHICKEN BREAKFAST SAUSAGE TOWARD INDUSTRY 4.0 BY USING INTERPRETATIVE STRUCTURAL MODELLING
Rosmawaty AN 1* , Tini Sabrina Pratamaningtyas 2 , Aji Jumiono 3
1,2,3 Pascasarjana Magister  Teknologi Pangan, Universitas Djuanda,  Jl. Tol Ciawi No. 1, Kotak Pos 35, Bogor, Jawa Barat 16720
*Korespondensi:  Rosmawaty AN. Email: rosmawatyan@gmail.com
(Diterima:  12-07-2021; Ditelaah: 02-09-2021;  Disetujui:  29-10-2021)

## ABSTRACT
Consumption of breakfast sausage by people of Indonesia has increased about 4.46% per year. Kind of consumed breakfast sausage is chicken breakfast sausage. This research aims to design the marketing policy of edible casing chicken breakfast sausage toward industry 4.0. Design of marketing policy is based on six key elements, namely purpose, product, obstacle, institution, marketing, and technology. Method of this research uses Interpretative  Structural Modelling (ISM) supported by Software  ISM Profesional 2.0. Results of this research  indicate that  the  design  of marketing  policy of edible casing chicken breakfast sausage toward industry 4.0 is based on six following key elements. (1) Element of purpose emphasizes the fulfilment of marketing authorization requirement and halal certification. (2) Element of product emphasizes the labelled package in accordance with the marketing authorization and the impressively-labelled package. (3) Element of obstacle emphasizes the preparation of skilled human resource. (4) Element of institution emphasizes the National Agency of Drug and Food Control as authority that issues marketing authorization and the Ministry of Religion as authority that issues halal certification. (5) Element of marketing emphasizes the marketing system of  online  advertisement and  the  advertisement  system of  electronic media.  (6)  Element  of  technology emphasizes the preparation of online data storage system.
Key words : Chicken Breakfast Sausage, Industry 4.0, Interpretative Structural Modelling, Marketing Policy.

## ABSTRAK
Konsumsi sosis oleh masyarakat Indonesia meningkat rata-rata  4,46% per  tahun.  Jenis sosis yang dikonsumsi adalah sosis daging ayam. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain kebijakan pemasaran sosis daging ayam edible casing menuju industri 4.0. Desain kebijakan pemasaran didasarkan pada enam elemen kunci, yaitu tujuan,  produk, kendala, lembaga, pemasaran, dan  teknologi. Metode penelitian menggunakan teknik Interpretative Structural Modelling (ISM) dengan bantuan Software ISM Profesional 2.0 . Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  desain  kebijakan  pemasaran  sosis daging  ayam edible casing menuju  industri 4.0 didasarkan pada enam elemen kunci berikut. (1) Elemen tujuan menekankan pemenuhan persyaratan ijin edar dan  sertifikasi halal. (2)  Elemen produk  menekankan kemasan berlabel  sesuai dengan  surat  persetujuan pendaftaran  ijin edar  dan  kemasan dengan  desain label yang  menarik. (3)  Elemen kendala  menekankan penyiapan  SDM yang  ahli  dan  terampil.  (4)  Elemen  lembaga menekankan  Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan  sebagai  lembaga  yang  menerbitkan  ijin  edar  dan  Kementerian  Agama  sebagai  lembaga  yang menerbitkan sertifikasi halal. (5) Elemen pemasaran menekankan sistem pemasaran iklan online dan sistem iklan di media elektronik. (6) Elemen teknologi menekankan penyiapan sistem penyimpanan data online . Kata kunci : Industri 4.0, Interpretative Structural Modelling , Kebijakan Pemasaran, Sosis Daging Ayam.
Rosmawaty AN; Pratamaningtyas, Tini Sabrina  & Jumiono, Aji. (2022). Desain Kebijakan Pemasaran  Sosis Daging Ayam Edible Casing Menuju Industri 4.0  Dengan Menggunakan Interpretative Structural Modelling . Jurnal GOVERNANSI , 8(1): 49-58.

## PENDAHULUAN
Industri  olahan daging  ayam merupa- kan  industri  yang  bergerak  di  bidang peternakan.  Produksi daging  olahan berupa sosis  mengalami  peningkatan  dari  tahun 2015  sebanyak  1.628.307  ton  ke  tahun 2017  sebanyak  3.175.853  ton (BPS, 2018). Hal  ini  disertai  dengan  peningkatan  dan perubahan  gaya  hidup  masyarakat  yang beralih  ke  produk  makanan  siap  saji. Produk  daging  halus  dan  tepung  atau  pati yang  dicampurkan  dengan  adanya  bumbu dan  bahan  tambahan  pangan  kemudian dimasukan  ke  dalam  selongsong  sosis merupakan  pengertian  dari  sosis.      Survei yang dilakukan  oleh salah  satu  perusahaan menunjukkan  bahwa masyarakat  Indonesia telah  mengalami peningkatan dalam konsumsi  daging  olahan  berupa  sosis  rata- rata  sebesar  4,46 % pertahun  (BPS, 2018). Proses  pembuatan  sosis  terdiri  dari  bahan baku  sebagai  bahan  utama  dan  bahan tambahan  pangan  sebagai  bahan  penolong. Bahan baku yang pada umumnya digunakan sebagai  bahan  utama  adalah  daging  yang dapat  diperoleh  dari  daging  sapi,  daging unggas  dan  daging  ayam.   Bahan  tambahan berupa bahan yang berfungsi sebagai  bahan pengisi  dari  produk  sosis,  bahan  penstabil, bumbu–bumbu,  bahan  penyedap,  dan bahan  tambahan  pangan  lain  yang  diizin- kan.
Jenis  daging  yang  digunakan  dalam pengolahan  sosis  dapat  berasal  dari  sapi, ayam,  dan  kambing.  Jenis  daging  dengan kadar  protein  yang  cukup  tinggi  dan memiliki  harga yang cukup terjangkau  oleh masyarakat adalah daging ayam. Peryaratan nilai  kandungan  protein  sebagai  zat  gizi yang  ada  pada  produk  sosis  adalah  13  % dimana bahan baku daging yang terkandung dalam  produk sosis  tersebut  paling  sedikit sebanyak 35%. Jenis sosis daging kombinasi memiliki syarat jumlah daging  minimum 20 % dan standar kandungan protein sebesar 8 %. Batas maksimal kandungan lemak adalah 20  %  (SNI,  2015).  Produk  olahan  daging yang dibekukan  saat ini harus memiliki  ijin edar  yang  dikeluarkan  oleh  Badan  Penga-
wasan Obat dan Makanan  (BPOM). Standar acuan  untuk mendapatkan  ijin edar  adalah disetujuinnya  pemeriksaan  sarana  bangu- nan, hasil uji produk yang memenuhi  syarat mikrobiologi,  logam  berat  dan  nilai  kandu- ngan gizi yaitu protein dan lemak.
Strategi  pemasaran  ( marketing  stra- tegy )  adalah  penetapan  arah  pemasaran suatu  produk  (barang,  jasa)  sehingga mampu  menciptakan  permintaan  secara berkesinambungan,  keuntungan  perusa- haan  maupun  pengembangan  perusahaan dalam  jangka  panjang.  Strategi  pemasaran pangan  olahan  merupakan  penetapan  arah pemasaran  hasil  dari  pengolahan  produk primer  ataupun  produk  setengah  jadi menjadi  produk  jadi  pada  komoditas pertanian  yang  dimanfaatkan  sebagai pangan untuk dikonsumsi  manusia.  Strategi pemasaran  sosis  daging  ayam  merupakan suatu  model  strategi  penetapan  arah pemasaran  hasil  dari  pengolahan  produk daging  ayam  menjadi  produk  sosis  daging ayam  dimanfaatkan  sebagai  pangan  untuk dikonsumsi  manusia  dan  dapat  memenuhi kebutuhan  akan  zat  gizi  protein  pada manusia.  Strategi  pemasaran  sosis  daging ayam dibuat untuk meningkatkan  penjualan produksi sosis daging ayam. Oleh karena itu, saat  ini  sangat  dibutuhkan  suatu  desain pemodelan  kebijakan  yag bersifat  strategis dalam  pemasaran  sosis daging  ayam untuk menuju industri  4.0 dimana penelitian  yang selama ini masih sangat  jarang dilakukan.

## MATERI DAN METODE Jenis dan Sumber Data
Data primer  dan data sekunder  meru- pakan  jenis  data  yang  digunakan  pada penelitian  ini.  Data  yang  diperoleh  dari bidang  atau  objek  penelitian  secara  lang- sung  dengan  cara  pengukuran  yang menghasilkan  bentuk,  observasi  lapangan dan wawancara (Yusuf & Daris, 2018). Data yang  bersumber  dari  hasil  penilaian responden  ( expert  judgment ),  yang  mana responden  dalam  penelitian  ini  adalah responden  pakar  merupakan  jenis  data
primer.  Sedangkan  data  sekunder  merupa- kan  data  berupa  dokumen  yang  terkait dengan  penelitian.  Data  sekunder  merupa- kan data yang dihasilkan dari lembaga yang bertugas  mengumpulkan  data  dan  dipubli- kasikan  kepada  masyarakat  yang  meng- gunakan  jasa  data  sekunder  (Nasution, 2009).

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam penelitian  ini adalah  teknik Interpre- tative  Structural  Modelling (ISM)  dengan bantuan Software  ISM  Profesional  2.0 . ISM merupakan  suatu  teknik  pengolahan  data yang  dapat  mengidentifikasi  suatu  kelom- pok  yang  membentuk  struktur  dari  masa- lah/isu  yang  kompleks  dari  beberapa  ide yang  dihasilkan  dari focus  grup  discussion atau focus  learning  process .  Teknik  ISM memiliki  keterkaitan  dengan  penjabaran arti  dari  sebuah  objek  secara  menyeluruh dan  utuh  atau  merupakan  perwakilan sistem  yang  diolah  berdasarkan  aplikasi teori  secara  sistematika  dan  interaktif (Saxena,  et  al.,  1992).  Metode  ISM  diguna- kan  oleh  banyak  peneliti  dimana  saat digunakan  akan  meng-hasilkan  elemen- elemen  yang  memiliki  hubungan  konteks- tual secara terstruktur  (Saxena, et al., 1992; Machfud, 2001; Marimin,  2004).
Penyusunan  hirarki  dan  mengklasi- fikasikan  antar  sub-elemen  merupakan bagian  dari  metodologi  ISM  (Eriyatno, 2003).  Nilai  manfaat  akan  didapatkan  dari mengidentifikasikan  struktur  dalam  suatu sistem  yang  dapat  dijadikan  sebagai  alat pengambilan  keputusan  yang baik. Tahapan metodologi  ISM adalah:  (1) Structural  Self- Interaction  Matrix  (SSIM) ,  (2) Reachability matrix (RM) , (3) Level partitions , (4) Conical matrix ,  (5) Digraph ,  dan  (6) ISM  Model (Marimin, 2004).
Reachability  matrix  (RM) merupakan hubungan  matematik  dimana  dihasilkan dari  hubungan  kontekstual  yang  menjadi tahapan  pemodelan  dari  Teknik  ISM. Perkalian Cartesian merupakan  teknik yang
digunakan  untuk  menemukan  hubungan antar  elemen.  Setelah  dilakukan  perkalian Cartesian ,  akan  dibentuk  matriks  yang bersifat reflexive dan transitive (Machfud, 2001).  Dalam  proses  mentransformasi hubungan  kontekstual  ( Structural  Self- Interaction  Matrix )  menjadi  bentuk  hubu- ngan  matematik  dalam  bentuk Reachability matrix  (RM) dengan  aturan  yang  secara lengkap  ditunjukkan  pada Tabel 1.
Tabel 1. Transformasi Bentuk Hubungan Kontekstual antar Elemen Menjadi Bentuk Hubungan Matematik
Bentuk Hubungan Kontekstual antar  Elemen i dan j (eij) Bentuk Hubungan Matematik  antar Elemen i dan j (eij) V Jika eij=1  dan eij=0 A Jika eij=0  dan eij=1 X Jika eij=1  dan eij=1 O Jika eij=0  dan eij=0
Keterangan: V: relasi  dari elemen Ei  sampai Ej,  tetapi tidak berlaku untuk kebalikannya. A: relasi dari elemen Ej sampai Ei, tetapi tidak berlaku untuk kebalikannya. X: interrelasi antara Ei dan Ej (berlaku untuk kedua arah). O: merepresentasikan bahwa Ei dan Ej adalah tidak berkaitan.
Secara  diagramatik  langkah-langkah dalam  teknik  ISM disajikan  dalam  diagram alir pada Gambar 1.
Gambar 1.  Tahapan Teknik Interpretative Structural Modelling (Marimin, 2008)
Pada  elemen  yang  sedang  dilakukan pembahasan  dibutuhkan  analisa  terhadap model  kelembagaan  yang  dapat  menyusun hirarki  untuk  masing-masing  sub-elemen.
Rosmawaty AN, et al . Desain Kebijakan Pemasaran Sosis Daging Ayam Edible Casing Menuju Industri 4.0 Dengan Menggunakan Interpretative Structural Modelling
Setelah dilakukan analisa  maka diklasifikasi ke dalam  4  sektor  dimana  penentuan  sub- elemen  dibagi  ke  dalam  empat  variabel, yaitu  variabel Autonomous (Sektor  1), Dependent (Sektor  2), Linkage (Sektor  3), atau Independent (Sektor 4), yakni:
1)   Sektor 1: Weak Driver-Weak Dependent Variables ( Autonomous )  yang  berarti bahwa  sub-elemen  yang  masuk  dalam sektor  ini  umumnya  tidak  berkaitan dengan  sistem  dan  mungkin  mempu- nyai hubungan  yang sedikit.
2)  Sektor 2: Weak Driver-Strongly
Dependent Variables ( Dependent ) yang berarti  bahwa  sub-elemen  pada  sektor ini adalah sub-elemen  yang tidak bebas.
3)  Sektor 3: Strong  Driver-Strongly Dependent  Variables ( Linkage )  yang berarti  bahwa sub-elemen  yang masuk dalam  sektor  ini  harus  dikaji  secara hati-hati  karena  hubungan  antar  sub- elemen tidak stabil.
4)  Sektor 4: Strong Driver-Weak Dependent  Variables ( Independent ) yang  berarti  bahwa  sub-elemen  yang masuk  dalam  sektor  ini  merupakan bagian  sisa  dari  sistem  yang  disebut dengan peubah bebas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  tentang  desain  kebi- jakan  pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri  4.0  dibahas  dengan menggunakan interpretative  structural modeling (ISM).  ISM  membahas  enam elemen  terkait  pemasaran  sosis  daging ayam menuju era industri 4.0, yakni elemen tujuan,  elemen  produk,  elemen  kendala, elemen  lembaga,  elemen  pemasaran,  dan elemen teknologi, sebagai berikut:

## Elemen Tujuan
Elemen  tujuan  dalam  kaitannya dengan  kebijakan  pemasaran  sosis  daging ayam  menuju  industri  4.0  merupakan elemen  teknis  yang  menjadi  target  agar pemasaran  sosis daging  ayam dapat sejalan
dengan  era  industri  4.0,  dimana  sistem digitalisasi, big  data ,  dan artificial intelegency menjadi  ciri  utamanya.  Agar pemasaran  daging  sosis  ayam  tersebut dapat  berjalan  dengan  baik, maka  berbagai persyaratan  teknis harus terpenuhi  dengan baik. Berikut adalah hasil analisis  ISM untuk elemen tujuan (Gambar 2).
Gambar 2. Hasil Analisis ISM Terkait Elemen Tujuan
Hasil analisis  ISM seperti tampak pada level/hirarki  elemen  diperoleh  bahwa terdapat  dua  elemen  tujuan  yang  menjadi elemen  kunci,  yakni  A1  (memenuhi persyaratan  nomor  ijin  edar  Badan  POM), A2  (memenuhi  persyaratan  sertifikasi halal).  Kedua  elemen  tersebut  merupakan elemen  penting  dalam  pemasaran  produk khususnya  produk  makanan  seperti  sosis. Ijin  edar  badan  POM  dan  sertifikasi  halal akan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap  produks  sosis  tersebut.  Hal  ini dikarenakan  Badan  POM  adalah  satu- satunya  lembaga  di  Indonesia  yangg bertugas dan memiliki kewenangan mengawasi  dan  mengatur  peredaran  obat, makanan,  minuman,  kosmetik,  suplemen dan jamu di Indonesia.

## Elemen Produk
Produk  merupakan  sebuah  substansi yang  diproduksi  oleh  produsen  dan ditawarkan ke suatu pasar untuk memenuhi kebutuhan  atau  keinginan  konsumen. Menurut  Kotler  &  Armstrong  (2008),
A4 A5 A7 Level-1 (Elemen Kunci) Level-2 Level-3 Level-4 Level-5
produk  merupakan  kombinasi  barang  dan jasa  yang  ditawarkan  oleh  perusahaan kepada  konsumen  di  pasar  sasarannya. Produk  juga  dimaknai  sebagai  segala sesuatu  yang dapat ditawarkan  perusahaan untuk  diperhatikan,  diminta,  dicari,  dibeli, digunakan  atau dikonsumsi  oleh konsumen di  pasar  sasaran  sebagai  pemenuhan kebutuhan  atau  keinginan  pasar  yang bersangkutan.  Elemen  produk  terkait dengan  teknis  produk,  seperti  kemasan, kualitas,  ketersedian  hingga  produk sejenis lainnya (pesaing). Elemen produk merupakan  salah  satu  elemen  penting dalam  kebijakan  pemasaran  sosis  daging ayam.  Berikut  adalah  hasil  analisis  ISM untuk elemen produk (Gambar 3).
Gambar 3. Hasil Analisis ISM Terkait Elemen Produk
Hasil analisis  ISM seperti tampak pada level/hirarki  elemen,  diperoleh  bahwa terdapat  dua  elemen  produk yang  menjadi elemen  kunci,  yakni B1  (kemasan  berlabel sesuai  dengan  surat  persetujuan  pendaf- taran  ijin  edar  BPOM),  dan  B2  (kemasan dengan  design  label  yang  menarik).  Kedua elemen tersebut merupakan elemen penting  dalam  pemasaran  produk  khusus- nya produk makanan seperti sosis. Kemasan merupakan  salah satu faktor penting dalam pemasaran  produk. Kemasan  yang menarik akan  memberikan  kesan  tersendiri  kepada konsumen.  Kemasan  atau packaging bukan hanya  sekadar  pembungkus,  tetapi,  lebih dari itu packaging is branding .

## Elemen Kendala
Kendala  dimaknai  sebagai  faktor atau keadaan  yang  membatasi,  menghalangi, atau mencegah pencapaian sasaran. Kendala  seringkali  menjadi  faktor gagalnya sebuah  produk.  Elemen  kendala  dalam penelitian  ini  diidentifikasi  sebagai  faktor yang  berpotensi  menghambat  pemasaran sosis daging  ayam, terutama  terkait dengan era  industri  4.0  seperti  kesiapan  SDM, teknologi  penunjang  serta soft  system manajemen.  Berikut  adalah  hasil  analisis ISM untuk elemen kendala (Gambar 4).

## Gambar 4. Hasil Analisis ISM Terkait Elemen Kendala
Hasil analisis  ISM seperti tampak pada level/hirarki  elemen  diperoleh  bahwa terdapat  satu elemen  kendala yang menjadi elemen  kunci,  yakni  C1  (kendala  SDM). Faktor  SDM  merupakan  salah  satu  faktor penting  dalam  pengembangan usaha, terlebih lagi terkait dengan  era industri  4.0, dimana  keahlian  SDM  menjadi  salah  satu kunci  keberhasilan. Menurut  Charles (1995), sumber daya manusia (SDM) adalah salah  satu  faktor  yang  sangat  penting bahkan  tidak dapat  dilepaskan  dari sebuah organisasi,  baik  institusi  maupun  perusa- haan.

## Elemen Lembaga
Lembaga  atau  kelembagaan  merupa- kan  salah  satu  unsur  penting  dalam  suatu usaha,  terlebih  usaha  dalam  skala  besar,
termasuk  pemasaran  sosis  daging  ayam yang dikelola dalam skala industri. Lembaga dimaknai  sebagai  institusi  atau  pranata yang  di  dalamnya  terdapat  seperangkat hubungan  norma-norma,  nilai-nilai,  dan keyakinan-keyakinan  yang  nyata  dan berpusat  kepada berbagai  kebutuhan  sosial serta  serangkaian  tindakan  yang  penting dan berulang.  Lembaga dalam hal ini adalah lembaga  yang  terkait  dengan  kebijakan pemasaran  sosis  daging  ayam,  terutama menuju  industri  4.0.  Berikut  adalah  hasil analisis  ISM  untuk  elemen  lembaga (Gambar 5).
Gambar 5. Hasil Analisis ISM Terkait Elemen Lembaga
Hasil analisis  ISM seperti tampak pada level/hirarki  elemen  diperoleh  bahwa terdapat  dua elemen lembaga  yang menjadi elemen kunci, yakni D1 (Badan Pengawasan Obat  dan  Makanan),  dan  D2  (Kementerian Agama).  Kedua  elemen  lembaga  tersebut merupakan  elemen kunci dalam pemasaran produk sosis daging ayam.  Badan Pengawasan  Obat  dan  Makanan  adalah lembaga  yang  memiliki  otoritas  dalam pengawasan  produk,  terutama  terkait penerbitan  ijin  edar  produk.  Fungsi  utama BPOM  tertuang  dalam  Peraturan  Presiden Nomor  80  Tahun  2017  tentang  Badan Pengawas  Obat  dan  Makanan,  BPOM mempunyai  fungsi: a) Pengawasan  sebelum beredar,  dan  b)  pengawasan  setelah beredar. Kementerian Agama  adalah lembaga yang menerbitkan  sertifikasi halal.

## Elemen Pemasaran
Pemasaran  adalah  suatu  proses sosial  dimana  individu  dan  kelompok memperoleh  apa  yang  mereka  butuhkan dan  inginkan  dengan  menciptakan,  mena- warkan dan secara bebas mempertukarkan produk dan jasa yang bernilai dengan  pihak lain (Kotler  & Keller 2009). Pemasaran  juga memiliki  fungsi  bisnis,  yakni mengidentifi- kasi  kebutuhan  dan  keinginan  yang  belum terpenuhi,  mengidentifikasi  dan  mengukur besarnya,  menentukan  pasar  sasaran  yang paling  baik  yang  dapat  dilayani,  menen- tukan produk, jasa dan program yang sesuai untuk  melayani  pasar-pasar  ini  dan meminta  setiap  orang  dalam  organisasi untuk  berpikir  dan  melayani  pelanggan. Berikut  adalah  hasil  analisis  ISM  untuk elemen pemasaran  (Gambar 6).

## Gambar 6. Hasil Analisis ISM Terkait Elemen Pemasaran
Hasil analisis  ISM seperti tampak pada level/hirarki  elemen,  diperoleh  bahwa terdapat  dua  elemen  pemasaran  yang menjadi  elemen  kunci,  yakni  E1  (sistem pemasaran  iklan online ( electronic store dan transportasi online ), dan  E2 (sistem iklan di media  elektronik  (instagram,  youtube, Tiktok). Kedua  elemen  pemasaran  tersebut merupakan  elemen  kunci terkait kebijakan pemasaran  produk  sosis  daging  ayam. Sistem  pemasaran  dan  sistem  iklan merupakan  media  promosi  terbaik  saat  di era industri 4.0.

## Elemen Teknologi
Elemen  teknologi  menjadi  elemen penting  dalam  pemasaran  sosis  daging ayam di era  industri  4.0, dimana  kemajuan teknologi  informasi  menjadi leading factor dalam  pemasaran  produk.  Dengan  meman- faatkan  kemajuan  teknologi  informasi  dan komunikasi,  maka  suatu  usaha  atau perusahaan  akan mampu  menghemat  biaya dalam  semua  aspek  seperti;  tenaga  kerja, proses,  pemasaran  bahkan  manajemen. Selain  itu,  keuntungan  lain  yang  dapat diperoleh  dari  menafaatkan  kemajuan teknologi  informasi  tersebut  adalah  dapat mempercepat  perkembangan  perusahaan dengan  meningkatnya  margin  penjualan. Berikut  adalah  hasil  analisis  ISM  untuk elemen teknologi (Gambar 7).
Gambar 7. Hasil Analisis ISM Terkait Elemen

## Teknologi
Hasil  analisis  ISM  seperti  tampak pada level/hirarki elemen, diperoleh bahwa terdapat  satu  elemen  teknologi  yang menjadi  elemen  kunci,  yakni  F1  (sistem kapasitas penyimpanan data online ). Elemen sistem kapasitas  penyimpanan  data online  tersebut  merupakan  elemen  kunci terkait  kebijakan  pemasaran  produk  sosis daging  ayam. Salah  satu  ciri utama  industri 4.0 adalah  big data. Big data adalah  sebagai kumpulan  data yang memiliki  karakteristik volume , velocity , variety yang  kompleks, sehingga  dibutuhkan  kemampuan  untuk menangkap, memproses, menyimpan, mengelola,  dan menganalisis  data  tersebut. Big  data dapat  dianalisis  untuk  wawasan yang  mengarah  pada  pengambilan  kepu-
tusan  dan  strategi  bisnis  yang  lebih  baik, termasuk  dalam  pemasaran  sosis  daging ayam di era industri 4.0.

## Desain Kebijakan
Berdasarkan  analisis  ISM  terhadap enam  elemen  terkait  pemasaran  sosis daging  ayam menuju era industri  4.0, yakni elemen  tujuan,  elemen  produk,  elemen kendala, elemen lembaga, elemen pemasaran,  dan  elemen  teknologi,  maka desain  kebijakan  dilakukan  berdasarkan pendekatan analisis fishbone dengan mengacu  pada  keenam  elemen  tersebut (Gambar 8).
Gambar 8. Desain Model Kebijakan Dengan Analisis Fishbone

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan diperoleh kesimpulan terkait  desain kebijakan  pemasaran  sosis  daging  ayam edible  casing menuju  industri  4.0  dengan menggunakan interpretative  structural modeling (ISM) sebagai berikut:
1)   Elemen  kunci  terkait  tujuan  dalam pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri 4.0 meliputi:  (a) memenuhi  persyaratan  nomor ijin edar Badan  POM  dan  (b)  memenuhi persyaratan  sertifikasi halal.
2)  Elemen  kunci  terkait  produk  dalam pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri 4.0 meliputi:  (a) kemasan  berlabel  sesuai  dengan  surat persetujuan  pendaftaran  ijin  edar
Pemasaran di Era Industri 4.0 Produk Sosis Daging Ayam
BPOM dan  (b) kemasan  dengan  desain label yang menarik.
3)  Elemen  kunci  terkait  kendala  dalam pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri  4.0  adalah kendala  SDM,  dalam  hal  ini  berkaitan dengan keahlian SDM.
4)  Elemen  kunci  terkait  lembaga  dalam pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri 4.0 meliputi:  (a) Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan (lembaga  yang memiliki otoritas  dalam pengawasan  produk,  terutama  terkait penerbitan  ijin  edar  produk)  dan  (b) Kementerian  Agama  (lembaga  yang menerbitkan  sertifikasi halal).
5)  Elemen kunci terkait pemasaran  dalam pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri 4.0 meliputi:  (a) sistem  pemasaran  iklan online ( elec- tronic store dan transportasi online ) dan (b)  sistem  iklan  di  media  elektronik (instagram,  youtube, Tiktok).
6)  Elemen  kunci  terkait  teknologi  dalam pemasaran  sosis  daging  ayam edible casing menuju  industri  4.0  adalah sistem  kapasitas  penyimpanan  data online .

## DAFTAR PUSTAKA

## Buku

## Badan  Standardisasi  Nasional.  (2009).
Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) 3924: 2009. Mutu  Karkas  dan Daging Ayam . Jakarta.
Badan  Standardisasi  Nasional.  (2015).
Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) 3820:2015. Sosis Daging . Jakarta.
Darmawan, D. P. (2017). Pengambilan Kepu- tusan Terstruktur Dengan Intrepretive Structural Modeling . Yogyakarta.
Dinas  Peternakan  Provinsi  Jawa  Barat.
(2016). Bandung: Pemerintah Provinsi Jawa Barat.
Dunn,  N.  W.  (2000). Pengantar  Analisis Kebijakan Publik . Edisi Kedua.
Yogyakarta:  Gadjah  Mada  University Press.
Greer,  Charles  R.  (1995). Strategy  and Human Resources: a General Manage- rial  Perspective . New  Jersey:  Prentice Hall.
Heinz, Gunter  & Hautzinger, Peter. (2007). Meat  Processing  Technology .  Food and  Agriculture  Organization  of the United  Nations  Regional  Office  for Asia and The Pacific. Bangkok.
Koswara,  S. (2009). Teknologi Pengolahan Kedelai  (Teori  dan  Praktek) .  www.
EbookPangan.com.
Kramlich,  R.  V.  (1971). Sausage  Product . San  Fransisco:  W.  H.  Freeman  and Company.
Kotler,  P. &  Armstrong,  G.  (2008). Prinsip- prinsip Pemasaran . Edisi ke-12, Jilid 1. Terjemahan  dari  buku  Principles  of Marketing.  Penerjemah:  Sabran  B, Jakarta: Penerbit Erlangga.
Kotler,  P. &  Armstrong,  G.  (2008). Prinsip- prinsip Pemasaran . Edisi ke-12, Jilid 2. Terjemahan  dari  buku  Principles  of Marketing.  Penerjemah:  Sabran  B, Jakarta: Penerbit Erlangga.
Kotler  P. & Keller,  K. L. (2009). Manajemen Pemasaran .  Edisi  ke-13.  Jilid  2. Terjemahan  dari  buku  Marketing Management.  Penerjemah:  Sabran  B, Jakarta: Penerbit Erlangga.
Liana,  Dwi  Novi.  (2010). Kualitas  Fisik, Kimia Dan Organoleptik  Sosis Frank- furters  Dengan  Penggunaan  Bubuk Rosella  Dan  Angkak  Sebagai  Bahan Tambahan  Alami  Pengganti  Nitrit . Skripsi.  Bogor:  Fakultas  Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Lisdiana.  (2004). Waspada terhadap Kele- bihan  dan  Kekurangan  Gizi .  Bandar Lampung.
Marimin.  (2008). Pengambilan Keputusan Kriteria  Majemuk:  Teknik  dan Aplikasi .  Cetakan  Kedua.  Jakarta: Grasindo Widiasarana  Indonesia.
Murtidjo,  Bambang  Agus.  (2003). Pemoto- ngan  dan  Penanganan  Daging  Ayam . Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Pearson,  A.  M.  &  Gillet,  T.  A.  (1999).
Processed  Meat .  Maryland,  Aspen Publisher, Inc.
Rihastuti,  R. A. & Soeparno.  (2018). Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak . Yogyakarta: UGM Press.
Sacharow.  S.  &  Griffin,  R.  C.  (1980).
Principles of Food  Packaging . Westport,  Connecticut:  The  AVI Publishing,  Inc.
Sams,  Alan  R.  (2001). Poultry  Meat Processing . USA: CRC Press.
Sanitation  Standard  Operating  Procedures (SSOP).  (2018). Food  Safety  and Inspection  Service .  United  States Department  of Agriculture.
Soeparno.  (2015). Ilmu  dan  Teknologi Daging .  Yogyakarta:  Gadjah  Mada University Press.

## Jurnal
Astawan,  M.;  Nurwitri,  C.  C.;  Suliantari  & Rochim,  D.  A.  (2015).  Kombinasi Kemasan  vakum  dan  Penyimpanan Dingin  untuk  Memperpanjang  Umur Simpan  Tempe Bacem. Pangan , 24(2): 125-134.
Hora, S. C. (2004). Probability Judgement for Continuous  Quantities:  Linear  Combi- nation  and  Calibration. Management Science , 50: 597-604.
Mekonen,  Y.  M.  &  Melaku,  S.  K.  (2014). Significance  of  HACCP  and  SSOP  in Food Processing Establishments. World Journal of Dairy & Food Sciences , 9(2): 121-126.
Nuryani, H & Jinap, S. (2010). Soy Sauce and Its Umami Taste: A link from the Past to  Current  Situation. Journal  of  Food Science , 5(3): 71-76.
Rojko,  A.  (2017).  Industry  Concept: Background  and  Overview. Interna- tional  Journal  of  Interactive  Mobile Technologies .  https://online-journals.
org/index.php/i-jim/article/view/ 7072.
Sofyan,  I.;  Ikrawan,  Y.  &  Yani,  L.  (2018).
Pengaruh  Konsentrasi  Bahan  Pengisi dan Sodium Tripolyphosphate (Na5P3O10)  terhadap  Karakteristik Sosis  Jamur  Tiram  Putih. Pasundan Food Technology Journal , 5.
Winanti E. R.; Andriani, M. A. M. & Nuhartadi E. (2013).  Pengaruh  Penambahan  Bit ( Beta vulgaris) sebagai  Pewarna Alami terhadap  Karateristik  Siki-kimia  dan Sensori  Sosis  Daging  Sapi. Jurnal Teknosains Pangan , 2(4): 18-24.

## Peraturan Perundang-undangan
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan Republik  Indonesia (BPOM  RI).
(2011). Peraturan  Kepala  Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia  Nomor  HK.03.1.23.12.11. 10569  Tahun  2011.  Pedoman  Cara Ritel Pangan Yang Baik . Jakarta: BPOM RI.
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan Republik  Indonesia (BPOM  RI). (2012). Peraturan  Kepala  Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia  Nomor  Hk.03.1.23.04.12. 2207 Tahun 2012. Jakarta: BPOM RI.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indo- nesia.  (2012). Peraturan  Menteri Kesehatan  Republik  Indonesia Nomor 033  Tahun  2012  tentang  Bahan Tambahan Pangan . Jakarta: Kemenkes RI.

## Laman
Badan Pusat Statistik. (2018). https://www. bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/ 1064/.
Hasnan,  N. Z. N. (2018). Application Areas of Industry  4.0  Technologies  in  Food Processing Sector . https://www. researchgate.net/publication/333062
733_Short_review_Application_Areas_ of_Industry_40_Technologies_in_Food _Processing_Sektor.  Diakses  pada  06 Juni 2020
Rosmawaty AN, et al . Desain Kebijakan Pemasaran Sosis Daging Ayam Edible Casing Menuju Industri 4.0 Dengan Menggunakan Interpretative Structural Modelling
Meat  and  Sausages.  (2018). Colling  Meat Products . https://www.meatsand sausages.com/sausage-making/ cooling-meat.  Diakses  pada  16  Mei 2020.
Prime  Agencies.  (2019).  https://www. Primegifts.co.ke/products.php?id=6. Diakses pada 13 Mei 2019. 41
The
Sausage
Maker Inc.
(2019).
https://www.sausagemaker.com/. Diakses pada 21 Februari 2020.