## Strategi Pengembangan UMKM Pangan Berdaya Saing di Kota Bandung

## Developing Strategies of Competitive for Food Small Medium Enterprises In Bandung
Agustina Pertisia Ginting 1 *, Musa Hubeis 2 , dan Farah Fahma 2
1 Mahasiswa Pascasarjana Program Studi Ilmu Manajemen IPB
2 Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB Jl. Kamper Kampus IPB Dramaga Bogor 16680

## ABSTRAK
UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menegah) merupakan salah satu sektor usaha yang memiliki peran penting dalam meningkatkan perekonomian di Indonesia. Salah satu UMKM yang memiliki potensi untuk berdaya saing adalah UMKM pangan. Untuk menciptakan UMKM pangan yang mampu bersaing dengan produk pangan lain maka harus mampu menjaga kualitas dari berbagai aspek. Banyaknya permasalahan yang  dihadapi  UMKM  pangan  maka  dibutuhkan  strategi  agar  dapat  berkembang  dan  berkelajutan. Penelitian ini bertujuan untuk  menciptakan kemampuan dan strategi daya saing pada UMKM pangan. Penelitian ini dilakukan dengan mengidentifikasi UMKM pangan, menganalisis pengaruh faktor internal dan  faktor  eksternal  dengan  matriks  IE,  mencari  perumusan  strategi  UMKM  pangan  dengan  metode SWOT  dan  QSPM.  Lokasi  penelitian  dilakukan  di  Kota  Bandung,  Jawa  Barat.  Hasil  dari  penelitian berdasarkan matriks IE menunjukkan bahwa UMKM pangan Kota Bandung memerlukan strategi tumbuh dan  membangun  (grow  and  build).  Berdasarkan  metode  SWOT  dan  QSPM  didapatkan  berbagai  macam alternatif strategi. Strategi III menjadi strategi yang paling sesuai dengan UMKM pangan Kota Bandung dengan  nilai  6,433.  Strategi  III  yaitu  “meningkatkan  kemampuan  SDM,  memanfaatkan  asosiasi  dan dukungan  pemerintah  untuk  memperluas  pasar  produk”.  Tingkat  keberagaman  UMKM  pangan  Kota bandung yang tinggi menjadikan karakteristik dari komoditas yang dihasilkan. Mayoritas pelaku usaha sangat  mengandalkan  pemerintah  dalam  semua  aspek  usaha.  Pengadaan  bahan  baku  dilakukan  secara mandiri dengan sistem kontrak serta modal usaha sendiri.
Kata kunci: daya saing, pengembangan UMKM pangan, strategi

## ABSTRACT
SMEs (Micro-Small and Medium Enterprises) are one of business sector that has an important role for improving economy condition in Indonesia. One of the SMEs that has the potential to competition is food SMEs. To create food MSMEs that able to compete with the other food products, they must be able to maintain  the  quality  of  various  aspects.  The  many  problems  faced  by  food  SMEs  require  a  strategy  to develop  and  continue.  This  research  aims  to  create  competitiveness  and  strategy  in  food  MSMEs.  This research was conducted by identifying food MSMEs, analyse the influence of internal factors and external factors with the IE matrix, looking for the formulation of food SMEs strategies using SWOT and QSPM methods. The location of the research was conducted in the city of Bandung, West Java. The results of this research  based  on  the  IE  matrix  show  that  the  Bandung  City  food  UMKM  requires  a  grow  and  build strategy. Based on the SWOT and QSPM methods, various alternative strategies were obtained. Strategy III is the most suitable strategy for Bandung's food UMKM with a value 6.433. Strategy III is "improving human resource capabilities, utilizing associations and government support to expand product markets". The level of diversity of food MSMEs in Bandung is high, that makes the characteristics of the commodities produced.  The  majority  of  business  people  rely  heavily  on  the  government  in  all  aspects  of  business. Procurement  of  raw  materials  is  carried  out  independently  with  a  contract  system  and  own  business capital.
Key words: competitive, food SMEs development, strategy

## PENDAHULUAN
Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) menjadi bagian penting dari sistem perekonomian nasional  yaitu  mempercepat  pemerataan  partum- buhan ekonomi melalui penyediaan lapang usaha dan  lapangan  kerja,  peningkatan  pendapatan masyarakat,  serta  berperan  dalam  meningkatkan perolehan  devisa  dan  memperkokoh  struktur ekonomi  nasional  (Hubeis,  2009).  Di  Indonesia, jumlah UMKM lebih banyak dibandingkan dengan usaha-usaha  berskala  besar,  sehingga  UMKM menjadi  sektor  usaha  yang  paling  mendominasi. Dalam hal in terdapat beberapa macam kelompok UMKM,  salah  satunya  adalah  UMKM  Pangan. UMKM  Pangan  termasuk  ke  dalam  sektor pertanian,  peternakan,  kehutanan  dan  perikanan; dan  UMKM  Pangan  ini  termasuk  ke  dalam subsektor tanaman bahan makanan. Menurut BPS (2006a) pada katalog 9102021 dan BPS (2006b) pada katalog 9102038, klasifikasi baku UMKM pangan di Indonesia  meliputi  restoran,  warung  makan,  bar, kedai  makanan  dan  minuman,  penjual  makanan dan minuman keliling dan jasa boga.
Kota Bandung merupakan salah satu kota di Jawa  Barat  yang  memiliki  potensi  besar  dalam pengembangan  UMKM.  Berkembangnya  UMKM Pangan di kota Bandung kurang lebih sekitar tahun 2000,  hal  ini  disebabkan  perkembangan  pereko- nomian di kota Bandung yang terus menunjukkan perkembangan setiap tahunnya. Rinciannya dapat dimuat pada Tabel 1.
Dilihat  dari  Tabel  1  dan  2,  terlihat  bahwa perkembangan jumlah UMKM yang terus mening-
kat setiap tahun dengan tipe UMKM makanan dan minuman  yang  lebih  banyak.  Meningkatnya pengembangan  UMKM  Pangan,  ada  beragai permasalahan  yang  dihadapi.Menurut  Winarni (2006) dan Situmorang (2008), permasalahan yang dihadapi oleh UMKM ialah (a) kurang permodal- an,  (b)  kesulitan  dalam  pemasaran,  (c)  struktur organisasi  sederhana  dengan  pembagian  kerja yang tidak baku, (d) mutu manajemen rendah, (e) SDM terbatas dan mutunya rendah, (g) kebanyakan  tidak  mempunyai  laporan  keuangan, (h)  aspek  legalitas  lemah  dan  (j)  rendahnya  mutu teknologi.  Adapun  jumlah  UMKM  binaan  Dinas UMKM  dan  Perindustrian  Perdagangan  Kota Bandung 2015, dapat dilihat pada Tabel 2.
Melihat adanya berbagai permasalahan yang dihadapi  UMKM  Pangan  dalam  pengembangan- nya, dibutuhkan strategi bersaing. Hasil penelitian terdahulu  Hubeis,  et  al.  (2015),  menunjukkan strategi  untuk  meningkatkan  UMKM    berdaya saing  dilakukan  dengan:  (1)  Meningkatkan  kerja- sama  untuk  menjaga  kontinuitas  ketersediaan bahan baku antar daerah; (2) membangun kawasan industri  produk  UMKM;  (3)  Meningkatkan  peran pemerintah swasta dan perguruan tinggi/ penelitian  pengembangan.  Dengan  jumlah  yang banyak dan variasinya UMKM Pangan yang ada di Indonesia  maka  strategi  yang  dipakai  tidak  sama untuk setiap UMKM. Oleh karena itu, perlu   kajian lanjut  pada  UMKM  Pangan  yang  ada  di  kota Bandung  untuk  menghasilan  UMKM    berdaya saing.
Tabel 1. Jumlah UMKM Kota Bandung Tahun 2010-2015 (dalam unit)
No Uraian Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 2015 1 Mikro 3.649  3.827  3.921  4.115  4.301  4.527 2 Kecil 301 325 337 357 372 390 3 Menengah 271 273 273 274 276 281 Jumlah 4.221  4.425  4.531  4.746  4.948  5.198 Sumber: Dinas KUMKM dan Perindag Kota Bandung 2015.
Tabel 2. Jumlah UMKM berdasarkan tipe bisnis Tahun 2015 (dalam unit)
No. Tipe Bisnis Jumlah Mikro Jumlah Kecil Jumlah Menengah Jumlah 1 Fashion 53 6 1 60 2 Makanan dan Minuman 117 5 - 122 3 Kerajinan Tangan 18 1 - 20 4 Jasa 22 9 4 35 5 Perdagangan 15 4 - 19 JUMLAH UMKM 225 25 5 255
Sumber: Dinas KUMKM dan Perindag Kota Bandung 2015.
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah  di- paparkan, maka tujuan penelitian ini:
1. Mengidentifikasi karakteristik UMKM pangan di kota Bandung
2. Menganalisis  pengaruh  faktor  internal  dan faktor  eksternal  UMKM  Pangan  di  kota Bandung  untuk  menciptakan  UMKM  Pangan Berdaya Saing.
3. Merumuskan  strategi  pengembangan  UMKM
Pangan berdaya saing di kota Bandung.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Juni sampai dengan November 2016 bertempat di Kota Bandung.  Penelitian  ini  merupakan  bagian  dari penelitian berjudul Strategi Pengembangan UMKM Pangan yang Berdaya Saing di Indonesia.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  data  primer  dan  sekunder.Data  primer adalah  data  yang  diperoleh  melalui  hasil wawancara  secara  langsung  dengan  menggunaka kuesioner  terhadap  pihak-pihak  yang  terlibat dalam  pengembangan  UMKM  Pangan.  Data sekunder  diperoleh  dengan  cara  melakukan  studi pustaka dari berbagai sumber yang tersedia.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif deskriptif dengan menggunakan wawancara  semistruktur.  Teknik  pemilihan  nara- sumber  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dengan menggunakan  teknik  purposive  sampling,  yaitu teknik  penentuan  sampel  dengan  pertimbangan tertentu (Sugiyono, 2013), melibatkan 30 responden
UMKM  dan  5  responden  pakar  UMKM.  Pengo- lahan  dan  analisis  data  terdiri  dari  analisis perumusan strategi yang terdiri dari analisis faktor internal  dan  eksternal,  analisis  matriks  internal eksternal, analisis Strengths Weaknesses Opportunies Threats  (SWOT)  dan  analisis  Quantitative  Strategic Planning Matrix (QSPM).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik UMKM Pangan Berdaya Saing di Kota Bandung
Berdasarkan hasil wawancara 30 UMKM di kota  Bandung  diperoleh  hasil  responden  jenis kelamin  perempuan  lebih  banyak  dibandingkan dengan responden jenis kelamin laki-laki, 28 orang atau 93,33%. Usia responden terbanyak 41-50 tahun sebanyak 14 orang (46,7%), dengan rataan tingkat pendidikan Sekolah Menengah Atas (SMA). Omset penjualan UMKM Rp1.000.000-10.000.000 (66,67%).

## Analisis Matriks IFE
Hasil  perhitungan  matriks  Internal  Factor Evaluation  (IFE)  seperti  dimuat  pada  Tabel  3, menunjukkan  bahwa  faktor  kekuatan  terbesar pada UMKM Pangan di kota Bandung adalah mutu produk  telah  sesuai  harapan  konsumen  dengan skor 0,391. Mutu yang telah sesuai dengan harapan konsumen  menunjukkan  kepuasan  konsumen terhadap  UMKM.  Faktor  ini  menjadi  salah  satu faktor  kekuatan  yang  penting  dalam  pengem- bangan UMKM Pangan di kota Bandung dan harus dipertahankan.
Tabel 3. Hasil analisis Matriks IFE No. Faktor-faktor internal Bobot (a) Rating (b) Skor (axb) Kekuatan 1 Produk UMKM sangat beragam dan unik 0,084 3,8 0,319 2 Menggunakan bahan baku bermutu 0,096 4,0 0,384 3 Mutu produk telah sesuai harapan konsumen 0,103 3,8 0,391 4 Memiliki sertfikat halal 0,090 3,8 0,342 5 Produksi UMKM telah memiliki kemasan dan label sendiri 0,094 3,8 0,357 6 Menggunakan modal sendiri untuk produk yang dihasilkan 0,079 3,4 0,269 7 Harga produk terjangkau 0,92 3,8 0,350 Kelemahan 1 Produk UMKM belum merupakan makanan khas 0,077 1,8 0,139 2 Teknologi produksi yang digunakan masih sederhana 0.095 1,6 0,152 3 Rendahnya ketersediaan tenaga kerja yang terampil 0,100 1,4 0,140 4 Pemasaran produk UMKM berdasarkan mulut ke mulut (kerabat) 0,090 1,2 0,108 TOTAL 1,000 32,4 2,951
Faktor  kelemahan  terbesar  pada  Tabel  3 adalah teknologi yang digunakan masih sederhana dengan  skor  0,152.  Dampak  yang  dapat  diterima UMKM dengan penggunaan teknologi yang masih sederhana  adalah  proses  produksi  membutuhkan waktu  panjang  dan  hasil  produksi  tidak  banyak. Matriks IFE meringkas dan mengevaluasi kekuatan dan  kelemahan  utama  dalam  suatu  usaha  (David, 2006). Jumlah nilai bobot pada matriks IFE berkisar 1,0  yang  rendah  sampai  4,0  yang  tinggi,  dengan rataan  2,5.  Pada  Tabel  3,  total  bobot  skor  yang diperoleh 2,951, menunjukkan UMKM Pangan kota Bandung  berada  di  posisi  internal  sedang  men- dekati  kuat,  yaitu  dapat  secara  optimal  meng- gunakan  kekuatan  yang  dimiliki  untuk  mengatasi kelemahan yang dimiliki.

## Analisis Matriks EFE
Tabel  4  hasil  perhitungan  matriks  External Factor Evaluation (EFE), menunjukkan bahwa faktor peluang  terbesar  adalah  meningkatnya  pelanggan baru dan  adanya loyalitas pelanggan dengan skor 0,551.  Menurut  Swastha  dalam  Nurullaili  dan Wijayanto  (2013),  definisi  loyalitas  pelanggan adalah  kesetiaan  konsumen  untuk  terus  meng- gunakan produk yang sama dari suatu perusahaan.
Menurut  Castro  dan  Armario  dalam  Beerli  et  al. (2004), loyalitas pelanggan tidak hanya meningkat- kan  nilai  dalam  bisnis,  tetapi  juga  menarik pelanggan baru.
Faktor  ancaman  terbesar  yang  dapat  dilihat pada  Tabel  4  adalah  fluktuasi  harga  bahan  baku dengan  skor  0,260.  Biasanya  hal  ini  terjadi  pada UMKM  dengan  produksi  bahan  baku  yang mengalami gagal panen akibat cuaca. Ancaman ini dapat  menghambat  proses  produksi  UMKM, sehingga  UMKM  harus  memiliki  cara  untuk meminimalisir  ancaman.  Menurut  David  2006, matriks EFE untuk merangkum dan mengevaluasi informasi  ekonomi,  sosial,  budaya,  demografi, lingkungan,politik,  pemerintah,  hokum,  teknologi dan  persaingan.  Dalam  matriks  EFE,  total  nilai bobot  tertinggi  untuk  suatu  usaha  adalah  4,0  dan terendah  1,0  dengan  nilai  skor  rataan  2,5.  Total bobot  skor  yang  diperoleh  dimuat  pada  Tabel  4, 3,197 menunjukkan UMKM Pangan kota Bandung berada di posisi eksternal tinggi, mengindikasikan bahwa  UMKM  merespon  peluang  dan  ancaman dengan  baik.  Dengan  kata  lain,  UMKM  meman- faatkan  peluang  yang  ada  dan  meminimalisir ancaman eksternal.
Tabel 4. Hasil analisis Matriks EFE No. Faktor-faktor eksternal Bobot (a) Rating (b) Skor (axb) Peluang 1 Terbukanya pasar ekspor dan domestik 0,112 3,4 0,381 2 Adanya asosiasi kelompok usaha aktif 0,107 3,6 0,385 3 Mendapatkan dukungan dari pemerintah (berupa perizinan, pelatihan, bazaar, dsb) 0,116 3,8 0,441 4 Meningkatnya pelanggan baru dan adanya loyalitas pelanggan 0,145 3,8 0,551 5 Mudah mendapatkan bahan baku yang digunakan 0,138 3,6 0,497 6 Kemajuan teknologi 0,127 3,8 0.483 Ancaman 1 Fluktuasi harga bahan baku 0,130 2,0 0,260 2 Tingkat persaingan dengan pelaku usaha sejenis 0,125 1,6 0,200 TOTAL 1,000 25,6 3,197

## Analisis Matriks IE
Matriks  IE  merupakan  matriks  yang menggabungkan  bobot  skor  matriks  IFE  dan matriks  EFE.  Bobot  skor  matriks  IFE  2,951  dan bobot skor matriks EFE 3,197. Hal ini menunjukkan posisi  UMKM  pangan  berdaya  saing  di  kota Bandung berada pada kuadran II (grow and build), yaitu  posisi  strategi  pertumbuhan.  yaitu  posisi strategi pertumbuhan

## Analisis Matriks SWOT
Setelah  menganalisis  matriks  IFE  dan  EFE, maka  dilanjutkan  dengan  matriks  SWOT  untuk
merumuskan  strategi-strategi  berdasarkan  faktor internal dan eksternal yang telah diidentifikasi dari UMKM  pangan  berdaya  saing  kota  Bandung. Perumusan  strategi  dapat  dilihat  pada  Tabel  5, dengan  kombinasi  faktor  meliputi  strategi  SO, strategi  ST,  strategi  WO  dan  strategi  WT.  Dari keseluruhan strategi yang diperoleh pada Tabel 6, strategi dengan nilai AS terbesar  adalah S3, yaitu “meningkatkan kemampuan SDM, memanfaatkan asosiasi  dan  dukungan  pemerintah  untuk memperluas  pasar  produk”  dengan  nilai  TAS 6,433.
Tabel 5. Matriks SWOT UMKM Pangan di Kota Bandung
Internal factor External factor Strengths (S) 1. Produk UMKM sangat beragam dan unik 2. Menggunakan bahan baku bermutu 3. Mutu produk telah sesuai harapa konsumen 4. Memiliki sertifikat halal 5. Produk umkm telah memiliki kemasan dan label sendiri 6. Menggunakan modal sendiri
untuk produk yang dihasilkan
7. Harga produk terjangkau Weaknesses (W) 1. Produk UMKM belum merupakan makanan khas
2. Teknologi produksi yang digunakan masih sederhana
3. Rendahnya ketersediaan tenaga kerja yang terampil
4. Pemasaran produk UMKM berdasarkan mulut ke mulut
(kerabat) Opportunities (O)
1. Terbukanya pasar ekspor dan domestik
2. Adanya asosiasi kelompok usaha aktif
3. Mendapatkan dukungan dari pemerintah (berupa perizinan, pelatihan, bazar, dll)
4. Meningkatnya pelanggan baru dan adanya loyalitas pelanggan
5. Mudah mendapatkan bahan baku yang digunakan
6. Kemajuan teknologi
Strategi S-O 1. Meningkatkan mutu dan variasi produk untuk menarik minat pelanggan baru
2. Menggunakan kemajuan teknologi dan bahan baku untuk meningkatkan produksi serta memperluas pasar Strategi W-O 1. Meningkatkan kemampuan SDM, memanfaatkan asosiasi dan dukungan pemerintah untuk memperluas pasar produk
2. Memaksimalkan bahan baku dan kemampuan teknologi untuk memproduksi produk UMKM yang khas Threats (T)
1. Fluktuasi harga bahan baku
2. Tingkat persaingan dengan pelaku usaha sejenis

## Strategi S-T
Menjaga mutu produk dan mempertahankan nilai brand untuk menghadapi persaingan usaha sejenis

## Strategi W-T
Mencari produsen untuk mencapai kestabilan pasokan bahan baku dan meningkatkan keterampilan SDM sehingga dapat menciptakan UMKM yang khas

## Tabel 6.  Matriks QSP UMKM Pangan di Kota Bandung
Faktor kunci Bobot S1 S2 S3 S4 S5 S6 AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS KEKUATAN a. Produk UMKM sangat beragam dan unik 0,084 4 0,336 4 0,336 0,336 0,336 3,8 0,319 3,8 0,319 4 0,336 b. Menggunakan bahan baku bermutu 0,96 3,6 0,346 4 0,384 3,6 0,346 4 0,384 3,8 0,365 3,8 0,365 c. Mutu produk telah sesuai harapa konsumen 0,103 3,6 0,371 3,8 0,391 3,8 0,391 3,6 0,371 3,8 0,391 3,8 0,391 d. Memiliki sertifikat halal 0,090 4 0,360 4 0,360 4 0,360 4 0,360 4 0,360 4 0,360 e. Produk UMKM telah memiliki kemasan dan label sendiri 0,094 3,4 0,320 3,8 0,357 4 0,376 3,8 0,357 4 0,376 4 0,376 f. Menggunakan modal sendiri untuk produk yang dihasilkan 0,079 3,2 0,253 3,2 0,253 3,6 0,284 3,4 0,269 3,4 0269 3,6 0,284 g. Harga produk terjangkau 0,092 3,8 0,350 3,6 0,331 3,8 0,350 3,8 0,350 3,8 0,350 3,8 0,350 KELEMAHAN h. Produk UMKM belum merupakan makanan khas 0,077 1,8 0,139 1,8 0,139 1,6 0,123 1,8 0,139 1,6 0,123 1,4 0,108 i. Teknologi produksi yang digunakan masih sederhana 0,095 1,8 0,17 1,6 0,152 1,6 0,152 1,8 0,171 1,6 0,152 1,8 0,171 j. Rendahnya ketersediaan tenaga kerja yang terampil 0,100 2 0,200 2 0,200 2 0,200 2 0,200 2 0,200 2 0,200 k. Pemasaran produk UMKM berdasarkan mulut ke mulut (kerabat) 0,090 1,8 0,162 1,8 0,162 1,6 0,144 1,8 0,162 1,6 0,144 1,4 0,126 PELUANG a. Terbukanya pasar ekspor dan domestik 0,112 3,6 0,403 3,8 0,426 3,8 0,426 3,8 0,441 3,8 0,426 3,6 0,403 b. Adanya asosiasi kelompok usaha aktif 0,107 3,6 0,385 3,8 0,385 3,8 0,407 3,4 0,364 3,6 0,385 3,8 0,407 c. Mendapatkan dukungan dari pemerintah (berupa perizinan, pelatiha, bazar, dll) 0,116 3,6 0,418 3,8 0,441 3,8 0,441 4 0,464 4 0,464 4 0,464 d. Meningkatnya pelanggan baru dan adanya loyalitas pelanggan 0,145 3,8 0,551 4 0,580 4 0,580 3,8 0,551 3,8 0,551 4 0,58 e. Mudah mendapatkan bahan baku yang digunakan 0,138 3,8 0,524 3,4 0,469 4 0,552 3,8 0,524 3,8 0,524 4 0,580 f. Kemajuan teknologi 0,127 3,8 0,483 4 0,508 4 0,508 3,8 0,524 3,8 0,483 3,8 0,483 ANCAMAN g. Fluktuasi harga bahan baku 0,130 2 0,260 2 0,260 1,6 0,208 1,8 0,234 1,8 0,234 1,4 0,182 h. Tingkat persaingan dengan pelaku usaha sejenis 0,125 1,6 0,200 1,6 0,200 2 0,250 1,8 0,225 1,8 0,225 2 0,250
Kesiapan  lima  IKM  dalam  menerapkan SNI  2973:2011  secara  berturut-turut  sebagai berikut  IKM  A  sebesar  97,4%;  IKM  B  sebesar 84,5%;  IKM  C  sebesar  83,6%;  IKM  D  sebesar 62,9%;  dan  IKM  E  sebesar  71,4%.  Hasil pengelompokan kelima IKM diperoleh empat.

## Implikasi Manajerial
Hasil penelitian implikasi manajerial yang dapat  dilakukan  adalah  dengan  menggunakan dan memanfaatkan kekuatan dan peluang yang dimiliki  UMKM  Pangan,  serta  mengatasi kelemahan  dan  ancaman  yang  terdapat  pada bagian  internal  dan  ekternal  UMKM  Pangan Kota Bandung.
Dari  pembuatan  matriks  SWOT  dan QSPM didapatkan beberapa strategi terkait pada mutu,  teknologi,  keterampilan  SDM  dan keterkaitan dengan pemasok. Pada hasil QSPM, kekuatan  lebih  diarahkan  kepada  mutu,  bahan baku, sertifikat dan kemasan. Disamping memili- ki  peluang  adanya  pelanggan  baru,  kemajuan teknologi  dan  kemudahan  mendapatkan  bahan baku.  Pengembangan  UMKM  Pangan  di  Kota Bandung,  erat  kaitannya  dengan  manajemen produksi  dan  operasi  yang  diikuti  dukungan manajemen  pemasaran  untuk  memperluas pasar.

## KESIMPULAN
UMKM  Pangan  Kota  Bandung  memiliki karakteristik  produk  yang  dihasilkan  sangat beragam. Keberagaman produk yang dihasilkan menjadi daya tarik pelanggan untuk menikmati UMKM  Pangan  dan  keberagaman  ini  menjadi- kan ciri khas UMKM Pangan Kota Bandung.
Dari  hasil  analisis  faktor  internal  dan eksternal yang diperoleh, dengan meningkatnya UMKM  Pangan  di  kota  Bandung  harus  selalu memperhatikan  mutu  bahan  baku  agar  mutu produk  dapat  selalu  sesuai  dengan  harapan pelanggan, baik pelanggan baru maupun pelang- gan yang loyal. Dukungan dari pemerintah yang sangat  aktif  terhadap  pengembangan  UMKM Pangan  kota  Bandung  agar  mampu  berdaya saing  harus  dimanfaatkan  dengan  maksimal, karena  sangat  dapat  membantu  UMKM, terutama  UMKM  yang  baru.  Untuk  itu diperlukan  strategi  terkait  produksi  khususnya mutu dan teknologi disertai kemampuan SDM.

## DAFTAR PUSTAKA
Beerli,  A.,  J.D.  Martin,  &  A.  Quintana.  2004.  A Model of Customer Loyality in The Retail Banking  Market.  European  Journal  of
Marketing. 38.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2006a.  Perusahaan Mikro  dan  Kecil  Penyediaan  Makan  dan Minum  Hasil  Sensus  Ekonomi  2006.  BPS
Katalog 9102021. Jakarta (ID): Badan Pusat
Statistik.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2006b.  Perusahaan Menengah  dan  Besar  Penyediaan  Makan dan  Minum  Hasil  Sensus  Ekonomi  2006. BPS  Katalog  9102038.  Jakarta  (ID):  Badan Pusat Statistik.
David,  F.R.  2006.  Manajemen  Strategi  (Terje- mahan). Jakarta (ID). Salemba Empat.
Dinas  KUKM  Kota  Bandung.  2015.  Katalog UMKM  Kota  Bandung.  Bandung  (ID): Dinas  Koperasi,  UKM  dan  Perdagangan dan Perindustrian Kota Bandung.
Hubeis,  M.  2009.  Prospek  Usaha  Kecil  dalam Wadah  Inkubator  Bisnis.  Bogor  (ID): Ghalia Indonesia
Hubeis, M. 2015. Strategi Pengembangan UMKM
Pangan Berdaya Saing di Indonesia. Riset tahun 1. Bogor (ID): FEM IPB
Nurullaili dan A. Wijayanto. 2013. Analisis Fak- tor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Loyalitas Konsumen Tupperware. Administrasi Bisnis. 2(1): 89-97
Situmorang,  J.  2008.  Strategi  UMKM  dalam Menghadapi  Iklim  Usaha  yang  Tidak Kondusif.Infokop. 16:88-101.
Sugiyono.  2013.  Metode  Penelitian  Kombinasi (Mixed Methods). Bandung (ID): Alfabeta.
Winarni,  E.S.  2006.  Strategi  Pengembangan Usaha  Kecil  melalui  Peningkatan  Akse- sibilitas Kredit Perbankan. Infokop, 29(22).