STUDI PENGOLAHAN AIR LIMBAH TAPIOKA DI PABRIK ACI
Devi Al Fatoni 1) , Hari Rudijanto Indro Wardono 2)
Poltekkes Kemenkes Semarang, Poltekkes Kemenkes Semarang

## Abstrak
Tapioka  merupakan  salah  satu  sumber  bahan  makanan  yang  berasal  dari  pati  singkong. Proses  pembuatan  tapioka  menghasilkan  air  limbah  yang  berpotensi  menjadi  masalah  bagi lingkungan  sekitar.  Oleh  karena  pada  umumnya  industri  tapioka  mengalirkan  langsung  air limbahnya  ke  selokan  atau  sungai,  sehingga  berpotensi  mencemari  lingkungan.  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mendeskripsikan  pengolahan  air  limbah  tapioka  di  Pabrik  Aci Wanakusumah.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan  metode    deskriptif  observasional,  dengan memberikan  gambaran  tentang  pengolahan  air  limbah  tapioka  di  Pabrik  Aci  Wanakusumah Kelurahan Timbang Kecamatan Kejobong Kabupaten Purbalingga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  Pabrik  Aci  Wanakusumah  mengalirkan  air  limbahnya  ke  sungai  Pekacangan,  air  limbah hanya  melewati  bak  pengendap  tanpa  pengolahan  lebih  lanjut  seperti  IPAL  sehingga  mencemari air  sungai.  Hasil  pemeriksaan  menunjukkan  air  limbah  tapioka  pada  inlet  bak  pengendap  kadar BOD 1.221 mg/L, debit 0,0075 m 3 /detik. Pada outlet bak pengendap kadar BOD 1.071 mg/L, debit 0,004 m 3 /detik. Hasil pemeriksaan kadar BOD badan air sungai Pekacangan sebelum tercampur air limbah  tapioka  4,6  mg/L,  sedangkan  kadar  BOD  setelah  tercampur  air  limbah  tapioka  11  mg/L dengan  debit  sungai  34,8612  m 3 /detik.  Penelitian  menyimpulkan  air  limbah  tapioka  yang dihasilkan oleh Pabrik Aci Wanakusumah yang dibuang ke sungai Pekacangan dengan kadar BOD yang melebihi kadar maksimal parameter BOD yang diatur dalam Peaturan Daerah Provinsi Jawa Tengah Tahun 2012 tentang Baku Mutu Air Limbah.
Kata kunci :  Pengolahan Air limbah; BOD; Kesehatan Lingkungan

## Abstract
Tapioca  is  one  source  of  food  derived  from  cassava  starch.  The  tapioca  production  process produces  waste  water  which  is  potential  to  be  a  problem  for  the  surrounding  environment. Because  in  general  the  tapioca  industry  directly  drains  its  waste  water  to  sewers  or  rivers, potentially  polluting  the  environment.  The  purpose  of  this  research  is  to  describe  tapioca wastewater treatment at  Aci Wanakusumah Factory. This research was conducted by descriptive observational  method,  by  giving  description  about  tapioca  wastewater  treatment  at  Aci Wanakusumah  Factory  Timbang  Village  Kejobong  District  Purbalingga  Regency.  The  results showed  that  the  Aci  Wanakusumah  Factory  drains  its  wastewater  to  the  Pekacangan  river, wastewater only through a sedimentary tub without further processing such as WWTP to pollute the river water. The results of the examination showed the tapioca wastewater in the inlet of the tub of BOD content of 1.221 mg / L, debit of 0.0075 m3 / sec. In the sedimentation outlet  of BOD 1,071  mg  /  L,  debit  0,004  m3  /  sec.  Result  of  examination  of  BOD  content  of  Pekacangan  river water  before  mixed  with  tapioca  waste  4,6  mg  /  L,  while  BOD  content  after  mixed  wastewater tapioca  11  mg  /  L  with  river  flow  34,8612  m3  /  second.  The  research  concludes  the  tapioca wastewater  produced  by  the  Aci  Wanakusumah  Plant  discharged  into  Pekacangan  River  with BOD content exceeding the maximum level of BOD parameters regulated in Regional Regulation of Central Java Province Year 2012 on Wastewater Quality Standard.
Keywords : Waste Water Treatment; BOD; Environmental Health
1) tonyfacr7@gmail.com
2) hariokey2000@yahoo.com

## I. PENDAHULUAN
Air  adalah  bagian  dari  sumber kehidupan  di  permukaan  bumi.  Bagi kehidupan  makhluk,  air  bukan  merupakan hal  yang  baru,  karena  tidak  satupun kehidupan  di  bumi  ini  dapat  berlangsung tanpa  adanya  air.  Oleh  karena  itu,  air dikatakan  sebagai  benda  mutlak  yang  harus ada  dalam  kehidupan  manusia  (Djasio Sanropie, dkk., 1984, h. 3).
Sifat  air  sebagai  pelarut  membuat kondisi  air  mudah  terpengaruhi  oleh  bahan lain.  Bahan  yang  masuk  ke  air  dapat merubah  sifat  air  menjadi  merusak  apabila dibuang  ke  lingkungan.  Bahan  yang  masuk ke  air  membuat  air  yang  bermanfaat  men- jadi air yang dapat merusak kehidupan atau ekosistem  yang  ada  di  lingkungan.  Air limbah  merupakan  air  yang  tercampur bahan  lain  yang  membuat  air  tersebut  tidak dapat  dimanfaatkan  lagi  dan  dapat  merusak lingkungan.
Air  limbah  banyak  dihasilkan  oleh industri  kecil  maupun  besar.  Bermacam  – macam  jenis  air  limbah  yang  dihasilkan sesuai  dengan  industri  yang  memproduksi. Jenis  air  limbah  mempunyai  sifat  atau karakteristik  tersendiri,  sifat  air  limbah menentukan  tingkat  kerusakan  terhadap tempat  penerima  seperti  sungai.    Dengan demikian semakin banyak masalah pencemaran yang sulit ditanggulangi sebagai akibat dari berbagai jenis air limbah yang  masuk  ke  badan  air  seperti  sungai. Karena  kebanyakan  industri  membuang begitu saja air limbah yang dihasilkan tanpa mempertimbangkan segi negatif yang mungkin timbul baik terhadap sumber alam hayati  dan  non  hayati  yang  berguna  bagi kehidupan. Peranan negatif tersebut termasuk  pengaruhnya  terhadap  kesehatan manusia  dan  lingkungannya,  baik  secara langsung maupun tidak langsung. Industri  tepung  tapioka  merupakan industri pengolah pangan
yang menghasilkan  limbah  terutama  air  limbah. Berdasarkan  baku  mutu  pembuangan  air limbah  tepung  tapioka  ke  badan  air  yang diatur  didalam  Peraturan  Perda  Provinsi Jawa  Tengah  No.  05  Tahun  2012  tentang Baku  Mutu  Air  Limbah,  yaitu  parameter BOD  dengan  kadar  maksimum  150  mg/L, parameter  COD  dengan  kadar  maksimum 300  mg/L,  parameter  TSS  dengan  kadar maksimum 100 mg/L, parameter CN dengan kadar  maksimum  0,3  mg/L,  parameter  pH
6,0 – 9,0 dan parameter debit maksimum 30 m 3 /ton produk. Parameter air limbah tapioka yang melebihi kadar maksimum menyebabkan  turunnya  jumlah  oksigen dalam  air.  Kondisi  tersebut  mempengaruhi kehidupan  biota  air  terutama  biota  yang hidupnya  tergantung  pada  oksigen  terlarut di air.
Pabrik Aci Wanakusumah  bertempat di
Kelurahan Timbang Kecamatan Kejobong Kabupaten Purbalingga
merupakan  salah  satu  industri  penghasil tepung  tapioka.  Pabrik  Aci  Wanakusumah memiliki  bak  pengendap  untuk  mengolah air  limbah  tapioka  yang  dihasilkan  sebelum dibuang ke sungai Pekacangan.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mendeskripsikan  pengolahan  air  limbah tapioka  di  Pabrik  Aci  Wanakusumah Kelurahan  Timbang  Kecamatan  Kejobong Kabupaten Purbalingga apakah dapat menurunkan  parameter  BOD  air  limbah tapioka  sebelum  dibuang  ke  badan  air  yang diatur  dalam  Peraturan  Daerah  Provinsi Jawa  Tengah  No.  05  Tahun  2012  tentang Baku Mutu Air Limbah.

## II. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  penelitian deskriptif dengan mengamati pengolahan air limbah  tapioka  dan  pembuangan  air  limbah tapioka ke badan air.
Subyek  penelitian  ini  adalah  sampel air  limbah  tapioka  yang  di  ambil  pada  dua titik  yaitu  inlet  dan  outlet  bak  pengendap limbah cair tapioka dan dua sampel air pada badan air penerima yang di ambil pada titik 50  meter  berlawanan  dengan  arah  aliran  air dari  titik    masuknya  air  limbah  tapioka  dan pada  titik  50  meter  searah  dengan  arah aliran  air  dari  titik  masuknya  air  limbah tapioka.  Sampel  dilakukan  pemeriksaan laboratorium parameter BOD.
Jenis data yang digunakan yaitu data umum  dan  data  khusus.  Data  umum berisikan  data  gambaran  umum  mengenai kondisi  fisik  Pabrik  Aci  Wanakusumah  dan kondisi  kesehatan  lingkungan.  Data  khusus berisikan sumber air limbah, unit pengolahan  air  limbah,  debit  air  limbah, parameter  pencemar  air  limbah  tapioka berdasarkan kualitas BOD.
Sumber    data  dari    penelitian    ini adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer  dalam  penelitian  ini  diperoleh
melalui observasi, pengukuran dan pemeriksaan laboratorium untuk mengetahui  kadar  BOD.  Data  sekunder dalam  penelitian  ini  siperoleh  dari  data administrasi Pabrik Aci Wanakusumah.
Analisis data yang di gunakan dalam penelitian  ini  adalah  dengan  menganalisis semua data yang telah diolah dan kemudian dibandingkan dengan ketentuan yang terdapat  pada  Peraturan  Daerah  Propinsi Jawa  Tengah  No.  05  Tahun  2012  tentang Baku  Mutu  Air  Limbah  dan  Peraturan Pemerintah  No.  82  Tahun  2001  tentang Pengolahan  Kualitas  Air  dan  Pengendalian Pencemaran Air.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum
Desa  Timbang  termasuk  wilayah Kecamatan Kejobong Kabupaten
Purbalingga  Provinsi  Jawa  Tengah.  Jumlah penduduk  Desa  Timbang  berjumlah  3.525 jiwa  yang  terdiri  dari  laki-laki  1.797  jiwa dan  perempuan  1.728  jiwa.  Desa  Timbang memiliki  luas  wilayah  312,987  Ha,  yang terdiri  dari  tanah  Kering  310,987  Ha  dan tanah sawah 2,000 Ha.
Pabrik Aci Wanakusumah bertempatan  di  Desa  Timbang  RT  05  RW 02 Kecamatan Kejobong Kabupaten
Purbalingga.  Pabrik  Aci  Wanakusumah  di kelola oleh 10 orang karyawan yang terbagi dalam tugas penyediaan air bersih, perhitungan  jumlah  singkong,  masinis ( driver mesin), pengendapan pati, penjemuran,  pengayakan,  pengemasan  dan administrasi.  Pabrik  Aci  Wanakusumah telah berdiri sejak tahun 1986.
Tabel i Karyawan di Pabrik Aci Wanakusumah tahun 2018 No Jenis Kelamin Jumlah   Persentase (%) 1. Laki-laki 6 60 2. Perampuan 4 40 Total 10 100 Secara fisik kondisi lantai Pabrik Aci
Wanakusumah  bersih  tanpa  kotoran  dan sampah.  Di  lingkungan  pabrik  tidak ditemukan  vektor  dan  hewan  pengganggu lainnya. Konstruksi bangunan pabrik terlihat rapuh  dan  kotor  seperti  tidak  pernah dibersihkan.  Konstruksi  bangunan  yang terbuka  membuat  sirkulasi  udara  di  pabrik berjalan  dengan  baik,  udaranya  tetap  segar dan  juga  tidak  berdebu.  Bau  yang  tidak sedap  berada  di  lokasi  bak  pengendap  air
limbah dan tempat penjemuran pati singkong, namun bau tersebut tidak membuat  masalah  bagi  orang-orang  yang bekerja  dipabrik  tersebut  maupun  warga sekitar  pabrik.  Perilaku  karyawan  pabrik juga  tetap  menjaga  kebersihan  seperti membersihkan  alat  maupun  tempat  setelah selesai  digunakan.  Sampah  yang  dihasilkan dilakukan  penangan  dengan  cara  dibakar. Air  bersih  yang  digunakan  bersumber  dari sumur  bor  yang  ditampung  dikolam  yang terbuat  dari  bahan  semen,  kolam  tersebut tidak  dilengkapi  dengan  penutup  sehingga kotoran maupun benda lainnya dapat masuk. Air  bersih  tersebut  khusus  digunakan  untuk proses pemarutan singkong.
Produksi tapioka dilaksanakan
menyesuaikan jumlah singkong yang tersedia,  biasanya  dalam  satu  kali  proses produksi  membutuhkan  20  ton  singkong. Namun  sudah  beberapa  tahun  terakhir singkong  sulit  didapatkan,  sehingga  jumlah singkong  yang  diproduksi  tidak  selalu berjumlah  20  ton.  Biasanya  singkong  yang telah disimpan selama lima hari akan segera dilakukan  pemarutan  karena  apabila  lebih dari lima hari singkong akan membusuk dan hasil  tepung  tapioka  tidak  bagus,  idealnya singkong  yang  akan  di  parut  adalah singkong  yang  baru  didapatkan  atau  hari kedua  setelah  disimpan.  Dalam  satu  hari pabrik mendapatkan singkong yang diangkut  menggunakan  truk  jumlahnya tidak menentu, perhitungan kapasitas singkong  yang  diangkut  truk  menggunakan alat tonase.
B. Gambaran Khusus
1. Sumber  air  limbah  tapioka  di Pabrik Aci Wanakusumah
Proses pembuatan tapioka yaitu  pengupasan  kulit  singkong, pencucian  singkong,  pemarutan,
pencucian, penyaringan,
pengendapan pati, penjemuran, penggilingan dan pengayakan. Dari proses  tersebut  terdapat  dua  proses yang  membutuhkan air bersih yaitu proses  pencucian  singkong  dan pencucian  hasil  parutan  singkong. Air  bersih  yang  digunakan  dalam proses pencucian singkong langsung dibuang ke sungai Pekacangan, proses pencucian singkong  meliputi  kotoran  yang masih  menempel  seperti  tanah, pasir  dan  yang  lainnya.  Air  bersih
yang  digunakan  dalam  proses pencucian  hasil  parutan  singkong akan  masuk  ke  bak  pengendap  air limbah,  sehingga  dapat  diketahui sumber  air  limbah  yang  diolah  di bak  pengendap  adalah  air  bersih dari  proses  pencucian  parutan singkong.
Air  limbah  tapioka  yang dihasilkan  sesuai  frekuensi  dan jumlah  singkong  yang  digunakan dalam  produksi  tepung  tapioka. Volume  air  limbah  tapioka  akan lebih banyak dari volume air bersih yang digunakan karena umbi singkong memiliki kadar air sebesar  40%.  Bak  pengendap  air limbah  yang  terbuka  membuat padasaat  turun  hujan,  air  hujan masuk tercampur air limbah. Volume  air  limbah  juga  akan  naik.
Dari dua sumber air limbah tapioka yaitu  air  bersih  yang  digunakan dalam  proses  pencucian  singkong dan  air  bersih  yang  digukan  dalam proses pencucian parutan singkong, hanya  air  bersih  yang  digunakan dalam  proses  pencucian  parutan singkong yang dilakukan pengolahan menggunakan bak pengendap. Pengolahan menggunakan bak pengendap merupakan  proses  pengolahan  air limbah tahap kedua yaitu pengolahan tahap pertama. Pengolahan tahap pertama bertujuan untuk mengurangi kandungan padatan tersuspensi melalui proses pengendapan ( sedimentation ).
2. Unit Pengolahan Air Limbah Tapioka di Pabrik Aci Wanakusumah Unit pengolahan air limbah tapioka yang ada di Pabrik Aci Wanakusumah hanya bak pengendap berbentuk persegi panjang  yang  dibagi  menjadi  tiga sekat.  Panjang  bak  pengendap tersebut 8 meter, lebar 6 meter dan kedalaman  1  meter.  Volume  bak pengendap  tersebut  adalah  48.000 liter.  Bak  pengendap  terbuat  dari bahan semen dengan  waktu tinggal air limbah tapioka selama tiga hari. Setelah  tiga  hari  bak  pengendap
akan  kering  dan  terdapat  padatan endapan  yang  disebut  onggok. Adapun  gambar  bak  pengendap adalah sebagai berikut :
Gambar  i  Tampak  Atas  Bak  Pengendap Air  Limbah  Tapioka  di  Pabrik  Aci Wanakusumah tahun 2018
Air limbah tapioka yang berada di  bak  pengendap  merupakan  air dari  proses  bak  endapan  pati singkong  yang  disalurkan  melalui saluran  terbuka  berbentuk  persegi panjang  yang  dinamakan  inlet.  Air limbah  tapioka  setelah  melalui proses pengolahan di bak pengendap  akan  keluar  melalui saluran  tertutup  berbentuk  pipa yang dinamankan outlet, air limbah tersebut  akan  masuk  ke  badan  air sungai  pekacangan.  Adapun  hasil perhitungan  debit  inlet  dan  outlet adalah sebagai berikut :
Gambar  ii  Hasil  Pengukuran  Debit  Inlet dan  Outlet  pada  bak  pengendap  di  Pabrik Aci Wanakusumah
Berdasarkan  hasil  pengukuran debit  air  limbah  pada  inlet  bak pengendap diperoleh hasil pengukuran sebesar 0,0075 m 3 /detik,
sedangkan hasil pengukuran  debit  air  limbah  pada outlet  bak  pengendap  diperoleh hasil  pengukuran  sebesar  0,004 m 3 /detik. 0 0,005 0,01 Debit Inlet Debit Outlet Inlet Outlet
3. Kualitas  air  limbah  tapioka  di Pabrik Aci Wanakusumah
Gambar  iii  hasil  pengukuran  kadar  BOD air  limbah  pada  inlet  dan  outlet  bak pengendap  di  Pabrik  Aci  Wanakusumah tahun 2018 Berdasarkan  hasil  pemeriksaan kualitas  kimia  air  limbah  tapioka oleh Laboratorium Kesehatan Kabupaten Purbalingga di dapatkan hasil BOD pada inlet bak pengendap air limbah sebesar 1.221 mg/L, sedangkan hasil pemeriksaan BOD pada outlet bak pengendap air limbah sebesar 1.071 mg/L.
Berdasarkan  hasil  pengukuran kadar  BOD  pada  inlet  dan  outlet menunjukan  terdapat  penurunan kadar  BOD  sebanyak  12,28%
setelah melewati tiga bak pengendap yaitu sebesar 150 mg/L, penurunan  ini  masih  belum  cukup untuk  membuat  kadar  BOD  air limbah  tapioka  memenuhi  syarat untuk  dibuang  ke  badan  air.  Air limbah  tapioka  yang  masih  baru secara fisik berwarna putih kekuning-kuningan sedangkan yang sudah  lama  (basi  atau  busuk) berwarna abu-abu gelap dan terdapat busa dipermukaannya dengan  warna  yang  serupa,  selain itu air limbah tapioka juga memiliki bau khas ubi untuk yang masih baru sedangkan  setelah  satu  sampai  dua hari  air  limbah  mengeluarkan  bau khas  yang  tidak  sedap.  Air  limbah tapioka  mengalir  masuk  ke  dalam sungai  pekacangan  secara continue sampai  habis,  sehingga  hanya tersisa  endapan  di  dalam  bak pengendap.  Endapan  yang  terdapat di bak pengendap disebut onggok.
Air limbah tapioka tidak menyebabkan
permasalahan kesehatan  orang-orang  pengurus
pabrik  maupun  masyarakat  sekitar pabrik,  hal  ini  ditadai  karena  tidak ditemukan  keluhan  kesehatan  yang disebabkan oleh air limbah tapioka. Bau  air  limbah  tapioka  yang  khas dan  tidak  sedap  menjadi  masalah yang  biasa  saja  bagi  orang-orang pengurus  pabrik,  letak  pabrik  yang tidak  berdekatan  dengan  rumah warga  disekitar  pabrik  membuat bau air limbah tapioka tidak sampai membuat  warga  mengeluh  dengan bau tersebut .
4. Kualitas  air  badan  air  penerima sungai Pekacangan
Debit sungai Pekacangan sebesar 34,8612 m 3 /detik di dapatkan hasil pemeriksaan kualitas kimia  badan  air  oleh  Laboratorium Kesehatan  Kabupaten  Purbalingga di  dapatkan  hasil  BOD  badan  air pada  titik  50  meter  dari  titik jatuhnya  air  limbah  berlawanan dengan  arah  aliran  air  (badan  air atas)  sebesar  4,6  mg/L,  sedangkan hasil  pemeriksaan  BOD  badan  air pada  titik  50  meter  dari  titik jatuhnya  air  limbah  searah  dengan arah  aliran  air  (badan  air  bawah) sebesar 11 mg/L.
Gambar  iv  Hasil  Pengukuran  Kadar  BOD Badan Air sungai Pekacangan tahun 2018 Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  kualitas kimia  badan  air  oleh  Laboratorium  Kesehatan Kabupaten Purbalingga di dapatkan hasil BOD badan air pada titik 50 meter dari titik jatuhnya air  limbah  searah  dengan  arah  aliran  air sebesar 4,6 mg/L, sedangkan hasil BOD badan air  pada  titik  50  meter  dari  titik  jatuhnya  air limbah  berlawanan  dengan  arah  aliran  air sebesar  11  mg/L.  Hal  ini  menunjukan  bahwa air  limbah  tapioka  yang  masuk  ke  badan  air membuat  kadar  BOD  meningkat  sebanyak 58,18% yaitu sebesar 6,4 mg/L. Meningkatnya kadar  BOD  dapat  merusak  ekosistem  atau biota  air  dan  juga  gangguan  kesehatan  bagi
0 500 1000 1500 Inlet Outlet Outlet Inlet 0 5 10 15 Badan Air Atas
Badan Air Bawah BOD badan air atas BOD badan air bawah
orang  yang  memanfaatkan  atau  berkontak langsung  dengan  badan  air  yang  telah tercampur air limbah tapioka.
Hasil pemeriksaan BOD badan air  setelah tercampur  oleh  air  limbah  tapioka  masih memenuhi  syarat  baku  mutu  air  kelas  IV. Kondisi  badan  air  pada  waktu  pengambilan sampel secara fisik berwarna coklat dikarenakan  air  hunjan  yang  membawa material  dari  daratan  masuk  kebadan  air.  Hal ini  juga  membuat  debit  sungai  naik  yang kemungkinan  mempengaruhi  kadar  BOD badan air setelah tercampur air limbah tapioka. Debit sungai berkaitan dengan volume air dan kecepatan  aliran  air  mempengaruhi  kadar BOD  karena  adanya  pengenceran  oleh  badan air  terhadap  air  limbah  yang  masuk.  Semakin tinggi  volume  air  dan  semakin  tinggi kecepatan  aliran  air  maka  pengenceran semakin  banyak,  dengan  pengenceran  yang tinggi membuat kepekatan air limbah semakin rendah,  tingkat  kepekatan  air  limbah  yang rendah  mengakibatkan  kadar  BOD  semakin turun.
Pengukuran  yang  dilaksanakan  pada musim  penghujan  dengan  debit  yang  lebih tinggi dibandingkan musim kemarau menunjukan  hasil  kadar  BOD  badan  air setelah tercampur air limbah masih memenuhi syarat  baku  mutu  air  kelas  IV,  yang  artinya kualitas  air  pada  badan  air  berdasarkan parameter  BOD  masih  memenuhi  syarat  air untuk  pengairan.  Kemungkinan  yang  terjadi apabila  pengukuran  BOD  dilaksanakan  pada musim  kemarau  dengan  debit  sungai  yang lebih  rendah  hasil  BOD  akan  lebih  tinggi dikarenakan pengenceran lebih sedikit, kepekatan  air  limbah  semakin  tinggi,  volume air menurun dan kecepatan aliran air menurun. Pengukuran debit sungai pekacangan yang dilakukan di jembatan Brangsong Rt 25 Rw 07 desa  Timbang  pada  tanggal  22  April  2018 siang hari dengan konsisi panas sinar matahari lebih mudah dilakukan karena bentuk penampang sungai yang memiliki bentuk lebih beraturan  karena  batas  kanan  dan  kiri  sungai yang  terbuat dari beton dan lebar sungai  yang relatif  sama  dengan  ukuran  yang  panjang. Pengukuran debit sungai pekacangan bertepatan  dengan  musim  hujan  dengan kondisi  air  yang  berwarna  kecoklatan  karena membawa  air  hujan  yang  mengandung  bahan terlarut.  Hujan  yang  turun  mengakibatkan debit sungai naik, sehingga proses pengenceran  air  limbah  tapioka  lebih  banyak.
Pengenceran air limbah tapioka oleh badan air
sungai  pekacangan  berpengaruh  dengan  kadar BOD yang terlarut, semakin banyak pengenceran  yang  terjadi  maka  kadar  BOD akan semakin turun.
Sungai  Pekacangan  banyak  dimanfaatkan oleh warga untuk mencari pasir dan batu untuk dijual.  Orang  yang  mencari  pasir  dan  batu harus  menyelam  kedasar  sungai,  hal  ini menunjukan  adanya  kontak  langsung  dengan air  yang  kemungkinan  telah  tercampur  air limbah  tapioka.  Kondisi  tersebut  dapat menyebabkan  permasalahan  kesehatan  bagi pencari pasir dan batu. Berdasarkan wawancara  yang  dilakukan  dengan  salah  satu orang  pencari  pasir  dan  batu,  orang  tersebut merasakan gatal-gatal dikulit setelah menyelam  disungai  dan  gatal-gatal  tersebut akan  hilang  setelah  mandi  menggunakan sabun.  Gatal-gatal  yang  dialami  oleh  orang pencari pasir dan batu kemungkinan disebabkan  oleh  air  yang  telah  tercampur  air limbah tapioka.
IPAL  yang  cocok  digunakan  untuk pengolahan  air  limbah  tapioka  di  Pabrik  Aci Wanakusumah  Industri  tapioka  di  sentra Margoyoso  kota  Semarang  menggunakan IPAL  UAF  untuk  mengolah  air  limbah. Setelah  dilakukan  penelitian  oleh  Balai  Besar Teknologi  Pencegahan  Pencemaran  Industri kota Semarang  mengenai  kualitas IPAL UAF, diketahui  bahwa  konstruksi  bangunan  IPAL UAF lebih murah dibandingan jenis IPAL lain, selain itu efisiensi penurunan kadar COD yang lebih efektif yang semula 7.363 mg/L menjadi 47,03 mg/L dengan  waktu tinggal  yang relatif cepat  selama  9,5  hari.  IPAL  UAF  dengan waktu tinggal yang lebih pendek mempengaruhi  volume  bangunan  lebih  kecil sehingga kebutuhan lahan menjadi lebih kecil. Pengoperasian  IPAL  UAF  tidak  memerlukan biyaya  tambahan  seperti  IPAL  lumpur  aktif yang  membutuhkan  listrik  untuk  bak  aerasi, karena  IPAL  UAF  terdiri  dari  filter  material yang  dalam  satukali  pemasangan  dapat digunakan  dalam  jangka  waktu  yang  panjang. Berdasarkan  penelitian  tersebut  maka  Pabrik Aci  Wanakusumah  dapat  meniru  IPAL  yang digunakan di industri tapioka sentra Margoyoso  yaitu  IPAL  UAF.  Pabrik  Aci Wanakusumah  yang  telah  memiliki  bak pengendap  air  limbah  tinggal  menambahkan IPAL UAF disebelahnya, dengan lahan pabrik yang  masih  luas  dapat  memudahkan  pabrik untuk menentukan lokasi sebagai tempat IPAL UAF.
IV. PENUTUP
Hasil  Penelitian  mengenai  pengolahan air limbah tapioka di Pabrik Aci
Wanakusumah menyimpulkan bahwa :
1. Sumber  air  limbah  tapioka  di  Pabrik Aci  wanakusumah  berasal  dari  air bersih  yang  digunakan  dalam  proses pencucian parutan singkong yang kemudian mengalir ke bak endapan pati dan  selanjutanya  mengalir  melewati saluran  inlet  masuk  ke  bak  pengendap air limbah.
2. Unit  pengolahan  air  limbah  tapioka yang terdapat
di Pabrik Aci
Wanakusumah  adalah  bak  pengendap yang  termasuk  proses  pengolahan  air limbah  tahap  kedua  yaitu  pengolahan tahap pertama.
3. Hasil  pengukuran  kualitas  air  limbah parameter BOD pada inlet bak pengendap  1.221  mg//L,  sedangkan kadar  BOD  air  limbah  pda  outlet  bak pengendap  1.071  mg/L,  dengan  debit inlet  0,0075  m 3 /detik  dan  outlet  0,004 m 3 /detik.
4. Hasil  pengukuran  kualitas  badan  air penerima  sungai  Pekacangan  pada bagian atas (50+) kadar BOD 4,6 mg/L, sedangkan kadar BOD badan air bawah (50-)  11  mg/L  dengan  debit  sungai 34,8612 m 3 /detik.
5. IPAL  yang  cocok  digunakan  untuk mengolah  air  limbah  tapioka  di  Pabrik Aci Wanakusumah adalah IPAL UAF.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  Norhadi,  dkk.  2015. Studi  Debit  Aliran Pada  Sungai  Antasan  Kelurahansungai Andai Banjarmasin Utara. Banjarmasin :
Jurnal  POROA  TEKNIK  Volume  7.  No.
1 Juni 2015 : 1-53
Arie Herlambang, dkk. 2002. Teknologi
Pengolahan Air limbah Industri . Jakarta :
Pusat Pengkajian dan Penerapan Teknologi Lingkungan.
Betty  Sri  Laksmi  Jenie  dkk.  1993. Penanganan
Limbah  Industri  Pangan .  Yogyakarta  : Kaninus
Betty  Sri  Laksmi  Jenie  dkk.  2007. Penanganan Limbah  Industri  Pangan .  Bogor  :  PAU
Pangan dan Gizi IPB
Departeman  Kesehatan  Republik  Indonesia, Direktorat Jenderal Pemberantasan Penyakit Menular dan Penyakit
Lingkungan Permukiman, 1988. Petunjuk Pengukuran Air limbah Industri. Jakarta :
Departemen Kesehatan
Departemen  Perindustrian  dan  Perdagangan, 1986. Surat Keputusan Menteri Perindustrian  No.19/M/I/1986.  Jakarta: Departemen Perindustrian dan Perdagangan.
Djarwati. 2015. Aplikasi Pengolahan Air Limbah Industri Tapioka Dengan Sistim Abr Dan Uaf . Semarang : Balai Besar Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri
Djasio  Sanropie,  dkk.  1984. Pedoman  Bidang Studi  Penyediaan  Air  Bersih  Akademi
Penilik  Kesehatan  Teknologi  Sanitasi [APK-TS] . Jakarta : Proyek Pengembangan Pendidikan Tenaga Sanitasi  Pusat,  Pusat  Pendidikan  Dan Pelatihan Pegawai, Departemen Kesehatan RI
Indonesia,  Depkes  RI.  1992. Pedoman  Teknis Perbaikan  Kualitas  Air .  Jakarta  :  Ditjen
PPM dan PLP Kementerian Negara Lingkungan Hidup Republik  Indonesia.  2009. Pedoman Pengelolaan Limbah Industri Pengolahan Tapioka . Jakarta : 46 Hal
Keputusan  Menteri  Lingkungan  Hidup  Nomor 51  Tahun  1995  tentang  Baku  Mutu  Air limbah Bagi Kegiatan Industri
Kodoatie  Rober  J.  2008.  Pengelolaan  Sumber Daya  Air  Terpadu.  Yogyakarta  :  ANDI OFFSET
Muliartha, dkk. 2004. Pedoman Teknis Pengelolaan  Limbah  Industri  Kecil .
Jakarta : Kementerian Lingkungan Hidup
Nusa  Idaman  Said.  2008. Pengelolaan  Air Limbah Domestik di DKI Jakarta . Jakarta : Badan Pengkaji dan Penerapan Teknologi (BPPT)
Peraturan Daerah Provinsi Jawa Tengah Nomor 05  Tahun  2012  tentang  Baku  Mutu  Air Limbah
Peraturan  Pemerintah  Nomor  82  Tahun  2001 tentang  Pengelolaan  Kualitas  Air  dan Pengendalian Pencemaran Air
Potter  Clifton,  dkk.  1994. Air  limbah  Berbagai Industri Di Indonesia (Sumber, Pengendalian Dan Baku Mutu) .
Indonesia : Badan Pengendalian Dampak
Lingkungan
Putri  Puspita  Purnama  Sari,  2016,  “ Studi
Kualitas Air  limbah Home Industri Tahu
Di  Kelurahan  Kalikabong  Kecamatan
Kalimanah Kabupaten Purbalingga Tahun  2016” KTI, Purwokerto : Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Semarang   Jurusan Kesehatan
Lingkungan  Purwokerto    Program  Studi
Diploma Iii Kesehatan Lingkungan
Soeparman  dan  Soeparmin.  2001. Pembuangan Tinja & Air limbah . Jakarta : EGC
Standar  Nasional  Indonesia.  2008. Air  dan  Air Limbah –  Bagian  57  :  Metode
Pengambilan Contoh Air Permukaan.
Sugiharto,  2008. Dasar-Dasar  Pengelolaan  Air Limbah .  Jakarta  :  Penerbit  Universitas Indonesia (UI-Press)
Tri  Cahyono.  2017. Panduan  Penulisan  Tugas Akhir . Purwokerto : Kementrian Kesehatan  RI  Politekhnik  Kesehatan Kemenkes Semarang.
Tri  Irawan,  dkk.,  2014,  “ Potensi  Air  limbah Tapioka  Di  Pabrik  Aci  Desa  Timbang, Kecamatan Kejobong, Purbalingga
Sebagai  Energi  Elektrifikasi  Air  limbah Tapioka  (Elcat)” KTI,  Purwokerto  : Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto
Udin  Djabu,  dkk.  1990. Pedoman  Bidang  Studi Pembuangan  Tinja  dan  Limbah  Pada Industri Pendidikan Sanitasi dan Kesehatan  Lingkungan . Jakarta  :  Depkes RI