## KARAKTERISASI DAN PENENTUAN KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI HASIL PEMURNIAN LIMBAH PENGALENGAN IKAN DENGAN VARIASI ALKALI PADA PROSES NETRALISASI
( CHARACTERIZATION AND DETERMINATION OF FATTY ACID COMPOSITION FROM THE PURIFICATION OF FISH CANNING WASTE IN VARIOUS OF ALKALI ON NEUTRALIZATION

## PROCESS )
Ratih. RD, Wuriyanti. H, I .Oktavianawati Kimia, FMIPA, Universitas Jember (UNEJ) Jln. Kalimantan 37, Jember 68121 E-mail : DPU @unej.ac.id

## Abstrak
Telah dilakukan pemurnian limbah dari pengalengan ikan dengan menggunakan variasi basa alkali. Alkali yang digunakan adalah   KOH   dan  NaOH   dengan   masing   konsentrasi   10 0 Be,  14 0 Be,   18 0 Be.  Tahap   pemurniannya   meliputi degumming , netralisasi, dan bleaching . Minyak dari hasil pemurnian dikarakterisasi sifat fisik dan kimia, serta ditentukan komposisi asam lemaknya menggunakan GC-MS. Dari karakteristik fisik dan kimia diketahui bahwa NaOH dengan konsentrasi 18 0 Be dapat menghasilkan minyak dengan mutu yang paling baik yakni kadar ALB 0,89%, bilangan perosida 7,06 mgO 2 /100g, bilangan iod 114 mg/100g, bilangan penyabunan 102, titik keruh 65,4 0 C, asam lemak jenuh sebesar 34,32% dan asam lemak tak jenuh sebesar 40,98%.
Kata kunci: alkali, netralisasi, pemurnian.

## Abstract
Purification of the waste fish canning have been conducted using a variety of alkali base. Alkali which were used in this experiment was KOH and NaOH with concentration 10 0 Be, 14 0 Be, and 18 0 Be. Purification step are of fish oil waste include degumming, neutralization and bleaching. Purufied fish oil was characterized its physical and chemical properties, and determination its fatty acid composition using GC-MS. The result show that using NaOH 18 0 Be can produce as much as % FFA 0,89%, peroxide number 7,06 mgO 2 /100g, iod's number 114 mg/100g, soap number 102, cloud point 65,4 0 C, saturated by 34.32% and unsaturated by 40.98% respectively.
Key word : alkali, neutralization, purification.

## PENDAHULUAN
Pengalengan   ikan   merupakan   salah   satu   cara pengawetan ikan yang dimasukkan dalam suatu kaleng dan tertutup rapat, yang kemudian disterilkan untuk membunuh semua   mikroba   patogen   dan   pembusuk.   Dengan pengalengan   tersebut,   memungkinkan   makanan   dapat terhindar   dari   kebusukan,   kerusakan   akibat   oksidasi, perubahan cita rasa dan lamanya waktu penyimpanan.
Salah satu dampak negatif dari industri pengalengan ikan   adalah   limbah   buangan   yang   berupa   limbah   cair maupun padat. Limbah cair dari proses pengalengan ikan berasal   dari   air   proses   pada   saat   pencucian   dan   sisa pemanasan.   Limbah   cair   tersebut   memiliki   kandungan minyak   ikan   yang   dapat   dimanfaatkan   kembali.   Hasil penelitian   menujukkan   bahwa   kadar   total   asam   lemak omega-3   pada   minyak   limbah   pengalengan   ikan   lemuru sebesar 29,68%, dengan kandungan EPA dan DHA pada
minyak ikan lemuru masing-masing sebesar 15 % dan 11 % [3].
S ecara   fisik,   warna   minyak   hasil   samping pengalengan ikan yang masih baru akan berwarna jingga. Akan   tetapi   jika   didiamkan   dalam   waktu   tertentu   warna minyak   akan   berubah   menjadi   kecoklatan   dan   keruh. Kerusakan   minyak   tersebut   selain   mengubah   warna   juga dapat   meningkatkan   kandungan   asam   lemak   bebas   dan bilangan peroksida. Berikut ini merupakan parameter mutu minyak kasar yang terdapat pada minyak ikan [9].
Tabel 1. Panduan Mutu Minyak Ikan Kasar
Parameter Kadar Kadar kotoran dan air % 0,5-1 ALB % 2-5 Bilangan peroksida 3-20
Bilangan iod 160-200 Tembaga, ppm < 0,3 Besi, ppm 0,5-7,0
Limbah   minyak   tersebut   dapat   dimanfaatkan kembali   melalui   tahap   proses   pemurnian   minyak   ikan secara  benar.   Tujuan  utama  dari  pemurnian   minyak  ikan adalah untuk menghilngkan kotoran, lendir, rasa,bau yang tidak   disuka,   warna   yang   tidak   menarik   dan memperpanjang masa simpan minyak sebelum dikonsumsi atau   digunakan   dalam   industri   pangan   atau   pakan   [5]. Pemurnian minyak sendiri melalui beberapa tahapan proses, yaitu degumming, netralisasi dan bleaching. Degumming pada   pemurnian   minyak   ikan bertujuan   untuk   memisahkan   gum   yang   terdapat   dalam minyak. Gum merupakan   kotoran   yang   berbentuk   lendir dengan kandungan protein, fosfatida, karbohidrat, dan air. Netralisasi   sebagai   salah   satu   tahapan   proses   pemurnian dimaksudkan   untuk   menetralkan   asam   lemak   bebas   dan mengurangi   gum   yang   masih   tertinggal   dan   mengurangi warna   gelap   dari   minyak   tersebut   [8].   Netralisasi   pada proses   pemurnian   minyak   dapat   dilakukan   dengan menggunakan   basa   alkali.   Netralisasi   dengan   basa   alkali banyak   digunakan   dalam   industri   karena   dinilai   lebih efisien. Rujukan [1] menyatakan bahwa proses netralisasi menggunakan   NaOH   dengan   konsentrasi   NaOH   20°Be menghasilkan   kadar   asam   lemak   bebas   dalam   minyak paling rendah dibandingkan dengan konsentrasi 10°Be dan 15°Be. Akan tetapi pemakaian NaOH 20°Be menghasilkan penurunan   rendemen   yang   cukup   signifikan   dari   berat minyak.
Bleaching atau   pemucatan   merupakan   tahap pemurnian yang bertujuan untuk memucatkan warna yang kurang disukai yang terdapat dalam minyak. Selain warna, proses bleaching   j uga dapat  mengurangi  kadar  fosfatida dan senyawa berlendir yang masih tersisa dalam minyak. Untuk   menghilangkan   kotoran   pada   proses   ini   dapat digunakan   adsorben.   Pemucatan   dengan   menggunakan bleaching earth memberikan tingkat kejernihan yang cukup baik [1].
Berdasarkan uraian diatas, maka dalam penelitian ini   akan   dipelajari   pengaruh   dari   jenis   alkali   yang digunakan  pada  proses   netralisasi,  terhadap   minyak  hasil pemurnian.

## METODE PENELITIAN

## Preparasi Sampel
Sampel yang digunakan dalam penelitian berasal dari limbah   cair   proses   pengalengan   ikan   di   Muncar, Banyuwangi.   Limbah   cair   yang   terdapat   dalam   bak penampung diambil lapisan bagian atas (minyak).
Uji   Karakteristik   Fisik   dan   Kimia,   setrta   Komposisi Asam Lemak Minyak Ikan
Uji karakterisasi pada limbah cair hasil pengalengan ikan   dilakukan   sebelum  dan   sesudah  proses   pemurnian. Adapun karakterisasi yang akan dilakukan yaitu mengukur kandungan asam  lemak bebas  (ALB), bilangan peroksida
[2], bilangan iod, bilangan penyabunan, dan uji titik keruh limbah pengalengan ikan [7]. Sampel limbah cair sebelum pemurnian   juga   dianalisis   kandungan   komponen   asam lemaknya menggunakan GC-MS.

## Pemurnian Minyak Ikan
Pada penelitian ini ada beberapa tahap yang harus dilakukan   untuk   memurnikan   minyak   dari   limbah   cair pengalengan   ikan,   antara   lain degumming, netralisasi , bleaching. Pada   proses   netralisasi   dilakukan   dengan menvariasikan larutan alkali yang digunakan. Jenis alkali yang   digunakan   KOH   dan   NaOH   dengan   konsentrasi masing-masing 10 o Be, 14 o Be, 18 o Be. a .  Degumming
Limbah   cair   berupa   minyak   ditimbang   sebanyak   300 gram   dan   dipanaskan   sampai   suhu   70ºC.   Kemudian dimasukkan   ke  dalam  corong  pisah  dan   ditambahkan aquades hangat sebanyak 15% volume minyak. Setelah itu akan terbentuk tiga lapisan yaitu minyak kotor, gum , dan air. Kemudian minyak hasil degumming dipisahkan dari air dan gum . b.  Netralisasi Minyak yang dihasilkan dari proses degumming di uji bilangan   ALB   dan   ditimbang.   Kemudian   minyak dipanaskan   sampai   suhunya   70ºC   dan   ditambahkan alkali   yang  telah  ditentukan.  Selanjutnya   minyak dimasukkan   ke   dalam   corong   pisah   lalu   ditambah dengan aquades hangat sebanyak 5% dari berat minyak. Setelah   terbentuk   dua   lapisan   pada   minyak   yaitu minyak   hasil   netralisasi   dan   sabun,   kemudian   sabun dipisahkan dari minyak hasil netralisasi.
c.  Bleaching (pemucatan)
Minyak   hasil   proses netralisasi ditimbang   dan   diuji bilangan   ALB,   setelah   itu   minyak  hasil  netralisasi dipanaskan   pada   suhu   90ºC.   Kemudian   ditambahkan bleaching earth sebanyak 1% dari bobot minyak hasil netralisasi dan diaduk selama 5 menit. Minyak disaring dengan   kertas whatman   42 .   Minyak  hasil   pemurnian yang   didapat   lalu   diuji   karakteristik   fisik  dan  kimia, serta uji komposisi asam lemak menggunakan GC-MS.

## HASIL PENELITIAN
Tabel   2.   Perbandinga   bilangan   peroksida   sebelum   dan sesudah pemurnian
Alkali ( o Be)
Bil. Peroksida mg O 2 /100g Limbah
KOH NaOH
10 14,1 11,0 9,78 14 12,4
8,44 18 10,8 7,06
Tabel 3. Bilangan iod sebelum dan sesudah pemurnian
Alkali ( o Be) Bil. Iod mg/100g Limbah KOH NaOH 10 105 113
102
14 114 117
18 111 114 Tabel 4. Bilangan   penyabunan   sebelum   dan   sesudah pemurnian Alkali ( o Be) Bil. Penyabunan Limbah KOH NaOH 10 110 105 112 14
106 103
18 104 102
Tabel 5. Kadar ALB minyak hasil pemurnian
Alkali ( o Be) % ALB Limbah KOH NaOH 10 1,79 1,40 4,66 14 1,39 1,25 18 1,18 0,89
Tabel 6. Uji titik keruh minyak hasil pemurnian
Alkali ( o Be)
Titik Keruh ( oC ) Limbah KOH NaOH 10 72,3 70,6 73,2 14 71,7 68,5 18 70,2 65,4 Tabel 7.  Ringkasan komposisi asam lemak dari limbah dan minyak hasil pemurnian Asam Lemak ALJ/ ALTJ %Area Sebelum pemurnian Setelah pemurnian Limbah NaOH 18 o Be KOH   18 o Be Asam tetradekanoat ALJ 11,47 12,69 12,76 Asam 9- heksadekenoat ALTJ 9,68 11,46 12,37 Asam heksadekanoat ALJ 31,29 21,63 24,04
Asam 10- oktadekenoat ALTJ 9,67 - - Asam nanodekanoat ALJ 6,61 - - Asam 9- oktadekanoat ALTJ ** 14,23 13,88 Asam 5,8,11,14,17- eikosapentaenoat ALTJ * 15,29 12,49
- : Hilang; * : SI dibawah 90%; ** : % area dibawah 5%; ALJ : Asam Lemak Jenuh; ALTJ: Asam Lemak Tak Jenuh.

## PEMBAHASAN
Karakteristik   Fisik   dan   Kimia   Limbah   dan   Minyak Ikan setelah Pemurnian 1. Bilangan Peroksida
Uji   bilangan   peroksida   pada   minyak   ditujukan   untuk melihat besarnya kandungan hidroperoksida. Semakin besar angka peroksida mengindikasikan bahwa minyak tersebut mengalami kerusakan [5].
Berdasarkan   Tabel   2   dapat   diketahui   bahwa   setelah proses   pemurnian   terjadi   penurunan   bilangan   peroksida NaOH  dengan   konsentrasi  14 0 Be   dan   18 0 Be.  Namun demikian   KOH   dan   NaOH   10 0 Be,   justru   dapat meningkatkan   bilangan   peroksida   pada   hasil   pemurnian. Hal   ini   dapat   diakibatkan   adanya   pemanasan   pada   tiap proses pemurnian yang dapat mempercepat proses oksidasi. Dengan   demikian   berdasarkan   data   yang   diperoleh, menunjukkan   bahwa   KOH   kurang   efektif   dalam menurunkan kadar peroksida yang terdapat dalam minyak. 2. Bilangan Iod
Analisis   bilangan   iod   menunjukkan   adanya   derajat ketidakjenuhan pada asam lemak dalam minyak. Angka iod yang   tinggi   menunjukkan   bahwa   minyak   tersebut mengandung   asam   lemak   yang   memiliki   banyak   ikatan rangkap.   Minyak   yang   mengandung   asam   lemak   dengan ketidakjenuhan   tinggi,   akan   mengikat   iod   dalam   jumlah yang besar [5].
Perbedaan   jenis   dan   konsentrasi   dari   alkali   yang digunakan   pada   proses   pemurnian   berpengaruh   terhadap bilangan   iod   dari   minyak.   Berdasarkan   Tabel   3 menunjukkan   bilangan   iod  pada   minyak   hasil   pemurnian meningkat.   Selain   itu,   nilai   bilangan   iod   tertinggi   pada minyak   hasil   pemurnian   dihasilkan   oleh   NaOH   dengan konsentrasi 14 0 Be sebesar 117 mg/100g. Hal ini disebabkan karena   semakin   tingginya   konsentrasi   alkali   maka   akan semakin banyak senyawa ikatan rangkap yang tersabunkan pada proses netralisasi.
3. Bilangan Penyabunan
Bilangan   penyabunan   dari   minyak   menunjukkan   besar kecilnya   molekul   asam   lemak   yang   terkandung   dalam minyak. Semakin besar bilangan penyabunan menunjukkan bahwa   semakin   pendek   rantai   C   penyusun   minyak   dan sebaliknya   semakin   kecil   bilangan   penyabunan   maka semakin panjang rantai C yang terdapat dalam minyak.
Data hasil pengukuran bilangan penyabunan pada limbah didapatkan angka penyabunan sebesar 112 dan menyatakan bahwa   semakin   tinggi   konsentrasi   alkali   yang   digunakan maka   akan   semakin   rendah   bilangan   penyabunan   yang dihasilkan.  Pemurnian  dengan  penggunaan  KOH  ataupun NaOH   dengan   konsentrasi   18 0 Be   memiliki   angka penyabunan   yang   relatif   lebih   kecil   jika   dibandingkan dengan 10 0 Be dan 14 0 Be. Hal ini dapat diakibatkan karena ALB   lebih   cepat   tersabunkan   dan   terbuang   pada   proses pemurnian.
4. Asam Lemak Bebas (ALB)
Salah   satu   indikasi   tingkat   kerusakan   minyak   adalah tingginya   kadar   asam   lemak   bebas   pada   minyak. Penggunaan alkali sangat berpengaruh terhadap penurunan kadar asam lemak bebas karena asam lemak bebas tersebut akan bereaksi dengan alkali dan membentuk sabun.
Berdasarkan Tabel 5 dapat diketahui bahwa kadar ALB pada limbah sebesar  4,66%, mengalami  penurunan kadar ALB sampai 0,89% setelah terjadi proses pemurnian. Jenis alkali   saat   proses   netralisasi   juga   sangat   berpengaruh terhadap penurunan kadar asam lemak bebas pada minyak hasil pemurnian. Dari  kedua alkali yang digunakan yaitu KOH dan NaOH menunjukkan bahwa nilai penurunan asam lemak   bebas   terbanyak   terdapat   pada   NaOH   jika dibandingkan dengan KOH. Natrium hidroksida merupakan basa alkali yang lebih kuat dari KOH. Hal ini dapat dilihat dari   sifat  ion  Na + yang  memiliki  kereaktifan  lebih  besar dari ion K + , sehingga ion Na + akan lebih mudah berikatan dengan elektron dari asam lemak bebas untuk membentuk sabun.Penggunaan   NaOH   dengan   konsentrasi   18 0 Be dinyatakan paling efektif dalam  menurunkan asam lemak bebas pada minyak hasil pemurnian.
5. Titik Keruh
Pengujian titik keruh pada limbah hasil pemurnian dalam penelitian   ditujukan   untuk   mengetahui   tingkat   kejernihan dan adanya pengotor pada minyak tersebut. Semakin rendah titik keruh yang dihasilkan minyak maka mengindikasikan bahwa   semakin   tinggi   tingkat   kejernihan   sehingga   dapat meningkatkan mutu dari minyak.
Data   yang   diperoleh   pada   uji   kekeruhan   menyatakan bahwa terjadi penurunan suhu titik keruh pada minyak hasil pemurnian.   semakin   tinggi   konsentrasi   yang   digunakan maka   semakin   rendah   titik   keruh   pada   limbah   hasil pemurnian.   Pemurnian   dengan   penggunaan   KOH meunjukkan bahwa pada konsentrasi 18 0 Be memiliki titik keruh yang terendah jika dibandingkan dengan KOH pada konsentrasi   14 0 Be  dan   10 0 Be.  Hal   ini   sebanding   dengan data   hasil   pemurnian   dengan   menggunakan   NaOH. Penggunaan NaOH 18 0 Be menghasilkan titik keruh yang paling rendah yaitu 65,4 0 C.
Analisa   Komposisi   Asam   Lemak   dari   Limbah   dan Minyak Ikan setelah Pemurnian
Analisa   komposisi   asam   lemak   yang   terdapat   dalam limbah   pengalengan   ikan   dipisahkan   dengan   metode   GC (kromatografi   gas),   dan   hasil   pemisahan   diidentifikasi menggunakan MS (spektroskopi massa). Kromatogram GC menunjukkan   beberapa   puncak   hasil   pemisahan   yang disertai dengan besarnya kelimpahan dari senyawa tersebut.
Spektrum   MS   dari   senyawa   pada   sampel   akan dibandingkan antara berat molekul dan pola fragmentasinya dengan library yang tersedia. Tingkat kesesuaian senyawa yang dihasilkan dengan senyawa pembanding dapat dilihat dengan mengetahui similarity index (SI) yang ditawarkan oleh data library, sedangkan kelimpahan senyawa tersebut dinyatakan dengan % area.
Pemilihan   minyak   untuk   uji   komposisi   asam   lemak didasarkan   pada   minyak   hasil   pemurnian   yang   memiliki bilangan   kualitas   fisik   dan   kimia   terbaik   dari   KOH   dan NaOH.   Data   hasil   pemurnian   limbah   yang   dihasilkan, menunjukkan   bahwa   KOH   18 0 Be   dan   NaOH   18 0 Be memiliki   kriteria   yang   sesuai   untuk   uji   komposisi   asam lemak.
Berdasarkan   kromatogram   yang   diperoleh   diketahui adanya   keragaman   asam   lemak   yang   mengandung   asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Kelimpahan asam lemak  jenuh yang terdapat  dalam  sampel  limbah  sebesar 49,37%, sedangkan asam lemak tak jenuh sebesar 19,35%. Minyak   hasil   pemurnian   dengan   NaOH   18 0 Be   dapat diketahui   bahwa   komponen   yang   teridentifikasi   sebagai asam lemak tak jenuh dengan kelimpahan sebesar 40,98%, sedangkan   kandungan   asam   lemak   jenuhnya   sebesar 34,32%.   Pemurnian   minyak   dengan   KOH   18 0 Be menunjukkan   adanya   kelimpahan   asam   lemak   tak   jenuh yang   berada   dalam   minyak   sebesar   38,74%   yang terkandung pada minyak murni. Asam lemak jenuh yang teridentifikasi dari pemurnian minyak dengan KOH 18 0 Be memiliki kelimpahan sebesar 36,80%.
Hasil   analisa   dapat   diperhatikan   pada   Tabel   7   bahwa asam   lemak   muncul   berdasarkan   berat   molekul   yang dimiliki   oleh   asam   lemak   tersebut.   Semakin   kecil   berat molekul asam lemak maka akan semakin mudah menguap dan terdeteksi oleh MS. Selain itu adanya ikatan rangkap pada asam lemak menyebabkan asam lemak muncul lebih awal dalam kromatogram dibandingkan dengan asam lemak jenuh. Hal ini dikarenakan asam lemak tak jenuh memiliki posisi   cis   yang   dapat   memperkecil   ukuran   senyawanya sehingga dengan mudah dapat menguap lebih awal.
Selain itu Tabel 7 juga menunjukkan berkurang beberapa komposisi asam lemak KOH dan NaOH hasil pemurnian jika   dibandingkan   dengan   komposisi   asam   lemak   pada limbah. Hilangnya asam lemak yang terdapat pada minyak hasil   pemurnian   dapat   diakibatkan   karena   asam   lemak tersabunkan oleh alkali pada saat netralisasi. Asam lemak yang tersabunkan terbuang saat proses pencucian bersama dengan sabun dan aquades. Selain hilanngnya asam lemak pada   minyak   hasil   pemurnian,   alkali   juga   dapat menurunkan   kelimpahan   asam   lemak   yang  terdapat   pada minyak   seperti   pada   asam   heksadekanoat.   Kelimpahan asam   hexadekanoat   minyak   hasil   pemurnian   mengalami penurunan jika dibandingkan pada limbah.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan   yang   telah   diperoleh   dari   hasil penelitian   menunjukkan   bahwa  sifat   fisik   limbah pengalengan ikan yaitu titik keruh sebesar 73,3 0 C, dan sifat kimia limbah pengalengan ikan yang diperoleh dari hasil
pengukuran meliputi asam lemak bebas sebesar 4,66%, Bil. peroksida 9,78 mg O 2 /100g, Bil. iod 102 mg/100g, dan Bil. Penyabunan  112.   Sedangkan   komposisi   asam   lemak diperoleh   kelimpahan   asam   lemak   jenuh   sebesar   49,37% dan asam lemak tak jenuh sebesar 19,35%.
Pengaruh   variasi   alkali   terhadap   minyak   hasil pemurnian   menunjukkan   bahwa   penggunaan   NaOH menghasilkan  kualitas  minyak  yang   lebih  baik   dari  pada KOH.  Selain itu, semakin tinggi  konsentrasi  alkali  maka kualitas   minyak   ikan   hasil   pemurnian   semakin   baik. Komposisi asam lemak yang diperoleh dari hasil pemurnian dengan   penambahan   alkali   menunjukkan   bahwa, penggunaan   KOH   18ºBe   menghasilkan   kelimpahan   asam lemak   jenuh   sebesar   36,80%   dan   asam   lemak   tak   jenuh sebesar   38,74%.   Sedangkan   pemurnian   dengan menggunakan   NaOH   18ºBe   diperoleh   kelimpahan   asam lemak   jenuh   sebesar   34,32%   dan   asam   lemak   tak   jenuh sebesar 40,98%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulias   Ratih.   RD   mengucapkan   terima   kasih kepada   para   Dosen   Pembimbing   dan   Penguji   yang   telah memberikan kritk dan saran dalam penyelesaian penelitian ini.   Penulis   juga   diperkenankan   menyampaikan   ucapan terima   kasih   kepada   FMIPA   Universitas   Jember   sebagai penyedia laboratorium untuk melakukan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Abdillah, H. 2008. Pemurnian Minyak  dari  Limbah Pengolahan Ikan . [Skripsi]. Bogor: Institut Pertanian
Bogor.
[2] AOAC.   1984. Official   Methods   of   Analysis   of   The Association   of   Official   Analytical   Chemist .   AOAC Int., Washington.
[3] Dewi, EN. 1996. Isolasi Asam Lemak Omega-3 dari Minyak Hasil Limbah Penepungan dan Pengalengan Ikan   Lemuru. [Skripsi].   Bogor:   Institut   Pertanian Bogor.
[4] Estiasih, Teti. 2009. Minyak Ikan . Yogyakarta: Graha Ilmu.
[5] Ketaren,   S.   1986. Teknologi   Minyak   dan   Lemak. Jakarta: UI Press.
[6] Stansby.   1982. Properties   of   Fish   Oils,   Their Application   to   Handling   of   Fish   and   to   Nutritional and Industrial Uses. Chemistry and biochemistry of
Marine Food product. The AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.
[7] Sudarmadji, dkk. 2003. A nalisa Bahan Makanan dan Pertanian , Universitas Gajahmada: Yogyakarta.
[8] Swern. 1979. Bailey's Industrial Oil and Fat Products . Vol. I. 4th ed. John Wiley and Sons, New York.
[9] Young, FVK. 1986. The Refining and Hydrogenation of Fish Oil. Fish Oil Bulletin No. 17. International Association of Fish Meal and Oil Manufacturers. St. Alban’s, Hertford, United Kingdom.