Praktek Akuntansi Manajemen Terkait Perhitungan Harga  Pokok  Produksi  Dengan Metode  Full  Costing Dan Variabel Costing Pada Home Industry Kue Tradisional Wulan

## Rita Friyani, Yuliana, Wiralestari, Riski Hernando, Fredy Olimsar
Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Jambi, Indonesia

## ABSTRAK
Tujuan pengabdian ini adalah untuk memberikan pelatihan perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing dan variabel costing pada Home Industry Kue Tradisional Wulan. Mitra dalam pengabdian ini adalah Home Industry Kue Tradisional Wulan di Kota Baru Jambi. Pelatihan tersebut dilakukan dengan metode ceramah, tutorial dan diskusi yang dilaksanakan dalam satu hari. Diharapkan dengan adanya pelatihan tersebut, maka Home Industry Kue  Tradisional  Wulan mampu  menggunakan      akuntansi     manajemen     dalam     hal    ini      perhitungan     biaya produksi      dan  menyajikan  dalam  bentuk  laporan  harga  pokok  produksi  sebagai  bahan  pertimbangan  dalam penentuan   harga   jual,   perhitungan   laba,   dan   pencatatan   akuntansi   lainnya.   Dengan perhitungan harga produksi  diharapkan  penenetapan  harga  jual  yang  akurat,  perhitungan  laba  yang  tepat,  dan  pencatatan  akuntansi yang memadai.
Kata  kunci :  Praktik Akuntansi Manajemen, Harga  Pokok Produksi, Laporan Harga  Pokok Produksi, Full Costing, Variabel Costing

## 1. PENDAHULUAN
Perkembangan  industri  pada  era  globalisasi  sehingga  mengakibatkan  meningkatnya  peluang usaha/bisnis.  Lingkungan  bisnis  saat  ini  telah  banyak  mengalami  perubahan  seperti  teknologi yang  maju,  daur  hidup  produk  semakin  pendek,  kerumitan  produksi  semakin  meningkat, sehingga    menyebabkan    adanya    modifikasi    yang    signifikan    dalam    praktik  akuntansi manajemen suatu perusahaan.
Salah  satu  permasalahan  yang timbul  berkaitan  dengan  peluang bisnis  adalah penentuan harga jual. Harga jual  yang tepat  dapat  ditetapkan dengan  cara  menghitung semua biaya  yang dikeluarkan hingga produk tersebut siap dijual atau dengan kata lain harga pokok produksinya ditambah  dengan  margin  laba  yang  diinginkan  oleh  pemilik.  Harga  pokok  produksi  dapat dihitung dengan metode full costing maupun variabel  costing. Full costing berarti seluruh biaya baik  yang  biaya  variabel  maupun  biaya  tetap  dimasukkan  dalam  perhitungan  harga  pokok produksi. Metode variabel  costing hanya memasukkan unsur biaya variabel saja.
Kue  Tradisional  Wulan  merupakan  salah  satu  Home  Industri  (UMKM)  yang  bergerak dibidang  kuliner  dengan  menjual  berbagai  jenis  kue  tradisional  baik  kue  kering  maupun  kue basah.  Kue Tradisional Wulan  m e m i l i k i   t o k o   s e k a l i g u s   t e m p a t   p r o d u k s i   k u e   di Jelutung Kota Jambi dan menjadi salah satu pemasok kue untuk Hotel Luminor. Selain penjualan di toko sekaligus tempat produksi, kue tradisional wulan juga menitipkan kue nya ke beberapa tempat  penjual  kue  pinggir  jalan.  Kue  Tradisional  Wulan  didirikan  dengan  modal  awal Rp5.000.000.  Omzet  yang  diperoleh  setiap  bulannya  adalah  Rp  15.000.000.  Semua  kue tradisional di produksi setiap hari kecuali kue basah biasanya di produksi sesuai pesanan.
Home  Industri  Kue  Tradisiobal  Wulan    saat      ini      menentukan      harga      dan      tingkat keuntungan menggunakan taksiran berdasarkan pengalaman produksi dan penjualan selama ini. Manajemen   dan   kekayaan   pemilik   masih   berada   dalam   satu   pengelolaan   dan   belum dipisahkan.  Pencatatan  akuntansi   yang  dilakukan  pun  hanya  sebatas  mencatat  penjualan harian sehingga informasi keuangan belum disajikan secara lengkap.

## 1.1. Permasalahan Mitra
Dari   analisis   situasi   dapat   terlihat   bahwa   permasalahan   yang   dihadapi   mitra pengabdian dalam hal ini Home Industry Kue Tradisional Wulan yaitu :
1) Permasalahan dalam penentuan harga jual yang belum tepat
2) Perhitungan laba belum akurat
3) Pengklasifikasian biaya belum memadai

## 2. SOLUSI DAN TARGET LUARAN

## 2.1. Solusi
Home Industry Kue Tradisional Wulan mampu menghitung biaya-biaya yang berkaitan dengan produksi  produk-produk  Kue Tradisional Wulan  menjadi  target  utama  pengabdian  masyarakat yang dilaksanakan oleh  tim  pengabdian. Pengklasifikasian  biaya  yang benar membantu Home Industry Kue Tradisional  Wulan  dalam  menghitung harga  pokok  produksi.  Perhitungan  harga pokok  produksi  terdiri  dari  dua  metode  yaitu  full  costing  dan  variabel  costing.  Harga  pokok produksi  yang tepat  membantu  dalam  penentuan  harga  Kue Tradisional Wulan.  Harga produk diperoleh  dari  harga  pokok  produksi  ditambah  dengan  keuntungan  yang  diinginkan.  Home Industry  Kue  Tradisional  Wulan  telah  bisa  menghitung  harga  pokok  produksinya,  mampu menetapkan harga maka tingkat keuntungan yang benar-benar diperoleh akan semakin terukur. Hal  ini  akan  membantu  pengusaha  Kue  Tradisional  Wulan  untuk  melakukan  pembukuan  atas usahanya. Sehingga Home Industry Kue Tradisional Wulan dapat mengetahui secara pasti berapa omzet  yang  diperoleh  dan  berapa  keuntungan  yang  diperoleh.  Terselenggaranya  pembukuan yang baik juga dapat membantu Home Industry Kue Tradisional Wulan untuk mengetahui secara pasti atas posisi keuangan dan laporan kinerja.

## 3. METODE PELAKSANAAN
UMKM  yang  menjadi  mitra  pendampingan  peserta  Pengabdian  yakni  Home  Industry  Kue Tradisional  Wulan  Jelutung  Kota  Jambi.  Ketepatan  penentuan  jenis  biaya  dan  keakuratan penentuan  harga  pokok    produksi    dan    pertimbangan    metode    yang    akan    digunakan memudahkan    Home  Industry  Kue  Tradisional  Wulan  untuk  menghitung  biaya-biaya  yang produksi yang dikeluarkan sehingga harga jual ditetapkan sesuai dengan margin yang diinginkan pemilik.  Jika  hal  ini  telah  terlaksana  maka  Home  Industry  Kue  Tradisional  Wulan  dapat mengetahui secara akurat berapa omzet dan laba serta posisi keuangannya.
Pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  ini  dilakukan  dengan menggunakan metode sosialisasi, tutorial, dan diskusi.  Adapun  sistematika pelaksanaan kegiatan pengabdian ini adalah sebagai berikut:
1) Langkah 1 (Metode Sosialisi) : Peserta diberikan sosialiasi tentang perhitungan harga pokok produksi. Langkah pertama diselenggarakan selama 2 jam.
2) Langkah 2 (Metode Tutorial): Peserta pelatihan diberikan format perhitungan pokok produksi beserta contoh soal berkaitan  dengan  perhitungam  biaya  tetap  dan  biaya variabel  dengan  masalah-masalah yang terjadi pada Home Industry Kue Tradisional Wulan.
3) Langkah kedua diselenggarakan selama 4 jam. Langkah 3 (Metode Diskusi): Peserta pelatihan diberikan kesempatan untuk mendiskusikan permasalahan  yang berkaitan harga  pokok  produksi  yang  selama  ini  dihadapi.  Langkah  ketiga  diselenggarakan selama 2 jam.

## 4. HASIL DICAPAI

## 4.1. Hasil Kegiatan Pengabdian
Kegiatan praktek akuntansi manajemen terkait perhitungan harga pokok produksi dengan metode Full  Costing  dan  Variabel  Costing  pada  Home  Industry  Kue  Tradisional  Wulan  dilaksanakan selama    satu    hari yaitu pada hari  Minggu tanggal  25 Agustus 2019  bertempat di  rumah pemilik sekaligus tempat produksi Kue tradisional tersebut.   Adapun kegiatan pelatihan selama 1 hari tersebut dapat diuraikan sebagai berikut ini :
Pelaksanaan pelatihan dilakukan dalam suasana santai dan informal selama 1 hari yaitu hari Sabtu  tanggal  25  Agustus  2019  bertempat  di  rumah  pemilik  sekaligus  tempat  produksi  kue tradisional  tersebut.  Kegiatan  pelatihan  ini  dimulai  pada  pukul  10.00  pagi,  diawali  dengan penjelasan  lebih  detail  terkait  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  home  industry  kue  tradisioal wulan, selama kurang lebih 1 jam sampai dengan jam 11.00. Kemudian diselingi dengan istirahat dan  shalat  Zuhur.  Kegiatan  pelatihan  dimulai  kembali  pada  pukul  13.00  setelah  shalat  Zuhur. Kegiatan  pelatihan  dimulai  dengan  pemberian  materi  terkait  dengan  perhitungan  harga  pokok produksi dengan metode Full Costing dan Variabel Costing.
Sebagaimana  hasil  dari  survei  pendahuluan  terkait  masalah  yang  dihadapi  oleh  Home industry Kue tradisional Wulan yaitu :
1) Permasalahan dalam penentuan harga jual yang belum tepat
2) Perhitungan laba belum akurat
3) Pengklasifikasian biaya belum memadai
Maka diharapkan dari pelatihan ini mampu menjawab permasalahan tersebut di atas. Untuk permasalah  pertama  terkait  permasalahan  dalam  penentuan  harga  jual  yang  belum  tepat  pada Home  Industry  Kue  Tradisional  Wulan  dikarenakan  perhitungan  harga  pokok  produksi  yang belum tepat, maka tim pengabdian memberikan penjelasan bagaimana menghitung harga pokok produksi dengan metode Full Costing dan Variabel Costing. Ternyata setelah diberikan pelatihan terkait masalah tersebut selama 1,5 jam, pemilik Home Industry Kue Tradisional Wulan mampu memahami perhitungan harga pokok produksi dengan metode Full Costing dan Varibale Costing serta  memutuskan  metode  apa  yang  cocok  diterapkan  pada  Home  Industry  Kue  Tradisional Wulan sehingga keputusan terkait masalah penentuan harga jual dapat terselesaikan.
Kemudian  mulai  dari  jam  14.30  sampai  jam  16.00,  tim  pengabdian  memberikan  materi yang diharapkan mampu menjawab permasalahan kedua dan ketiga yaitu terkait perhitungan laba belum  akurat  yang  merupakan  efek  dari  penentuan  harga  jual  yang  belum  maksimal,  dan permasalah  terkait  pengklasifikasian  biaya  yang  belum  memadai.  Jika  dicerna,  permasalahan kedua dan ketiga yang terjadi pada Home Industry Kue Tradisional Wulan merupakan kelanjutan dari  permasalahan  pertama.  Karena  Pemilik  kue  tradisional  sudah  memahami  bagaimana perhitungan  harga  pokok  produksi  menggunakan  metode  Full  Costing  dan  Variabel  Costing, maka  permasalahan  terkait  perhitungan  laba  pun  bisa  diselesaikan.  Perhitungan  laba  bisa terselesaikan sesuai dengan metode apa yang dipilih oleh Mitra Pengabdian, menghitung harga pokok produksi ditambah dengan laba yang diinginkan. Tak luput pula pengklasifikasian biaya yang belum memadai dapat terselesaikan saat pemilik Kue Tradisional Wulan sudah memahami mana biaya-biaya yang akan menjadi penambah atau pengurang dalam penentuan harga pokok produksi dan penentuan harga jual serta laba yang diinginkan oleh Mitra Pengabdian yaitu pada Home  Industry  Kue  Tradisional  Wulan  terutama  biaya overhead yang  belum  dimasukkan  ke dalam biaya produksi.
Setelah  semua  materi  terkait  permasalahan  yang  dihadapi  mitra  sudah  diberikan,  maka kegiatan pengabdian dilanjutkan dengan sesi tanya jawab selama 45 menit sampai dengan jam 16.45.  Kemudian  diakhiri  dengan  sesi  foto  bersama  di  lokasi  pembuatan  kue  tradisional  Kue Tradisional Wulan tersebut.
Dari hasil perhitungan dan penjelasan dapat diperoleh kesimpulan bahwa Home Industry Kue Tradisional Wulan bebas memilih menggunakan metode perhitungan harga pokok produksi yang  disesuaikan  dengan  kondisi  yang  ada,  apakah  menggunakan  metode  Full  Costing  atau Variabel  Costing.  Karena  setiap  metode  memiliki  kelebihan  dan  kekurangan  masing-masing. Namun  yang  paling  penting  adalah  dari  metode  perhitungan  harga  pokok  produksi  tersebut, perhitungan  laba  bisa  akurat  dan  pengklasifikasian  biaya  menjadi  maksimal.  Kesemuanya  itu pada  akhirnya  akan  meningkatkan  omset  dari  Home  Industry  Kue  Tradisional  Wulan  karena dengan  penentuan  harga  jual  yang  tepat,  maka  kue  yang  dihasilkan  oleh  Home  Industry  Kue Tradisional  Wulan  bisa  bersaing  dengan  kue  sejenis  yang  memang  semakin  menjamur keberadaannya.

## 5. KESIMPULAN DAN SARAN

## 5.1. Kesimpulan
Kegiatan pelatihan perhitungan harga pokok produksi dengan metode Full Costing an Variabel Costing pada Home Industri Kue Tradisional Wulan yang dilaksanakan selama 1 hari pada hari Minggu tanggal 25 Agustus 2019 berjalan dengan lancar. Tim pengabdian dan pemilik UMKM saling bertukar pikiran dan penjelasan terkait masalah yang dihadapi oleh pihak mitra pengabdian kali  ini. Dari  hasil  kegiatan  pelatihan  perhitungan  harga  pokok  produksi  dengan  metode  Full Costing  an  Variabel  Costing  pada  Home  Industri  Kue  Tradisional  Wulan  ini  pihak  mitra pengabdian sudah bisa memahami perhitungan tersebut yang akhirnya pihak mitra pengabdian mampu menentukan harga jual yang sesuai, penentuan laba yang tepat serta pengklasifikasian biaya yang memadai yang semuanya akan membuat mitra pengabdian mampu bersaing dengan industri sejenis.

## 5.2. Saran
Sebaiknya  kegiatan  pengabdian  ini  dapat  dilaksanakan  kembali  dengan  peserta  atau  mitra pengabdian yang lebih banyak dan dari jenis usaha yang berbeda-beda sehingga setiap peserta terutama  UMKM  yang  ada  di  Provinsi  Jambi  yang  mengalami  permasalahan  serupa  terkait perhitungan  harga  pokok  produksi  dengan  berbagai  metode  yang  ada  mampu  mengatasi permasalahan tersebut jika sudah diberikan penjelasan.

## DAFTAR PUSTAKA
Bambang, Drs. Hariadi. 2004. Akuntansi  Manajemen, edisi  pertama.  BPFE: Yogyakarta
Hansen,   Don   R,   dan   Mowen,   Maryanne   M.   2006.   Manajemen   Biaya,   Akuntansi  dan Pengendalian,  buku I edisi pertama.  Salemba Empat: Jakarta
Hansen   dan   Mowen,   2012. “Akuntansi   Manajerial”,   buku   I,   edisi   kedelapan, Salemba Empat, Jakarta
Mulyadi. 2009. Akuntansi Biaya, edisi kelima. UPP STIM YKPN: Yogyakarta
Supriono, R.A. 2003. Akuntansi  Biaya. BPFE Universitas  Gajah Mada: Yogyakarta