Mattawang: Jurnal Pengabdian Masyarakat  is licensed under an Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)

## Improvement of UD Manjur Makmur's Business through Training and Assistance in the Application of Sari Drink Product Packaging

## Peningkatan Usaha UD Manjur Makmur melalui Pelatihan dan Pendampingan Penerapan Kemasan Produk Minuman Sari
* Anita Wulandari, Dian Setiya Widodo, & Wahyu Kanti Dwi Cahyani
Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya, Jl. Semolowaru No. 45 Surabaya – Jawa Timur, Indonesia

## Abstract
Noni juice is a fermented beverage that is in great demand. Noni juice is a supplement drink for the human body. Noni plant is also known  as  a  medicinal  plant.  This  plant  is  a  shrub  native  to  Tahiti  and  Hawaii.  Noni  fruit  is  efficacious  for  treating  several degenerative diseases such as cancer, tumors, and diabetes. Currently, there are many products that do not have good and attractive packaging  so  that  they  are  difficult  to  sell  in  the  market  or  are  not  in  demand  by  consumers,  especially  beverage  products. Therefore, the purpose of this activity is to provide assistance and training in the application of product packaging noni juice drink to UD Manjur Makmur partners. The method used is the transfer of knowledge related to the design of attractive packaging labels to business owners. The result of this activity is that partners have additional knowledge related to packaging their products so that they  can  be  better  and  more  attractive  and  able  to  make  good  packaging  labels  that  are  easily  understood  by  consumers. Meanwhile,  the  positive  impact  that  occurred  after  this  activity  was  carried  out  was  that  partners  were  able  to  produce  higher quality noni juice products.

## Abstrak
Minuman  sari  buah  mengkudu  merupakan  minuman  yang  telah  di  fermenstasikan  yang  banyak  diminati.  Sari  buah  mengkudu merupakan minuman suplemen tubuh manusia. Tanaman mengkudu dikenal juga sebagai tanaman obat. Tanaman ini merupakan tumbuhan  perdu  yang  berasal  dari  daerah  Tahiti  dan  Hawaii.  Buah  mengkudu  berkhasiat  untuk  mengobati  beberapa  penyakit degeneratif  seperti  kanker,  tumor,  dan  diabetes.  Saat  ini  banyak  produk‐produk  yang  tidak  memiliki  kemasan  yang  baik  dan menarik  sehingga  sulit  laku  dipasaran  atau  tidak    diminati  oleh  konsumen  terutama  produk  minuman,  konsumen  saat  ini  sudah dapat membedakan mana produk yang baik dan mana produk yang tidak baik tentunya dilihat dari kemasan yang digunakan. Oleh karena  itu,  tujuan  dari  diadakannya  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  memberikan  pendampingan  dan  pelatihan penerapan  kemasan  produk  minuman  sari  buah  mengkudu  kepada  mitra  UD  Manjur  Makmur.  Metode  yang  digunakan  adalah transfer ilmu pengetahuan terkait dengan desain lebel pengemasan yang menarik kepada pemilik usaha. Hasil dari  kegiatan  ini  adalah mitra memiliki  tambahan  pengetahuan  terkait  pengemasan  produknya  agar lebih baik dan menarik serta mampu membuat lebel kemasan yang baik dan mudah dipahami oleh konsumen. Sementara, dampak positif yang terjadi setelah dilakukan kegiatan ini adalah mitra mampu menghasilkan produk minuman sari mengkudu yang lebih berkualitas
Keywords: Noni, Packaging, Label. _________________________________________________________________________________________________________
* Corresponding author:
E-mail address : anita@untag-sby.ac.id (Anita Wulandari)

## 1. Pendahuluan
Minuman  sari  mengkudu  adalah  minuman  yang  di  fermentasikan  tanpa  penambahan  banhan  lain.  Sari  buah mengkudu  merupakan  minuman  suplemen  tubuh  manusia.  Tanaman  mengkudu  dikenal  juga  sebagai  tanaman  obat. Tanaman ini merupakan tumbuhan perdu yang berasal dari daerah Tahiti dan Hawaii. Masyarakat tradisional Hawaii mengkonsumsi  sari  buah  mengkudu  dengan  terlebih  dahulu  melakukan  fermentasi  secara  spontan.  Akhir-akhir  ini buah  mengkudu  telah  banyak  diolah  menjadi  berbagai  macam  jenis  produk  seperti  sari  buah  (tanpa  fermentasi), tablet, dan kapsul yang dipromosikan sebagai minuman atau makanan kesehatan (Hardoko et al., 2003) .
Beberapa  tahun  terakhir,  tanaman  mengkudu  ( Morinda  citrifoliaL .)  mendapat  perhatian  dari  masyarakat  karena adanya  fakta  empiris  serta  bukti  penelitian  ilmiah  yang  menyatakan  bahwa  “Buah  mengkudu  berkhasiat  untuk mengobati  beberapa  penyakit  degeneratif  seperti  kanker,  tumor,  dandiabetes”.  Beberapa  jenis  senyawa  berkhasiat obat yang sudah diketahui dalam buah mengkudu antara lain antraquinone (peremajaan sel), damnacanthal (pencegah perkembangan sel kanker), xeronin,proxeronin, dan lain-lain (Winarti, 2005) .
Pemanfaatan  buah  mengkudu  sebagai  bahan  baku  industri  pangan  dan  non  pangan  telah  banyak  dilakukan.  Pada umumnya  pemanfaatan  mengkudu  baru  terbatas  pada  sari  buahnya  saja  sedangkan  bagian  yang  lain  belum dimanfaatkan secara optimal (Raharja et al., 2004).
Saat ini  banyak produk‐produk yang tidak  memiliki kemasan  yang  baik dan  menarik sehingga  sulit laku dipasaran atau  tidak  diminati  oleh  konsumen  terutama  produk  makanan,  konsumen  saat  ini  sudah  dapat  membedakan  mana produk  yang  baik  dan  mana  produk  yang  tidak  baik  tentunya  dilihat  dari  kemasan  yang  digunakan.  Kemasan  yang baik dan  menarik  merupakan suatu kelebihan dari suatu produk makanan dan  minuman, semakin  menarik dan  baik kemasan  yang  digunakan  oleh  suatu  produk  minuman  maka  akan  semakin  mahal  produk  minuman  tersebut  dan begitupun sebaliknya.
UD. Manjur Makmur mempunyai usaha untuk mengembangkan produknya dibidang minuman sari buah mengkudu, namun ada permasalahan untuk menjual produknya dikarenakan minuman sari buah mengkudunya dari segi kemasan kurang  menarik dikarenakan  label  belum sesuai dengan  standar SNI. Sedangkan  minuman sari  mengkudu  memiliki peminat yang cukup banyak akan tetapi pemasaran  mitra asih terbatas di sekitar lumajang saja dan jumlah produksi nya  yang  masih  terbatas.  Kelebihan  produk  minuman  ini  adalah  dari  segi  khasiat  tubuh  sangat  baik  karena mengandung  hasil  perasan  sari  buah  mengkudu  masih  mengandung  zat  bioaktif  seperti  polifenol  dan  saponin. Senyawa polifenol dan saponin tersebut bersifat antibakteri, senyawa polifenol banyak terdapat dalam tanaman obat- obatan.  Ampas  mengkudu  juga  merupakan  limbah  yang  mempunyai  fraksi  serat  yang  sangat  bermanfaat  bagi kesehatan  manusia.Zat  bioaktif  pada  ampas  mengkudu  bersifat  anti  bakteri,  membunuh  bakteri  pathogen  (Yuliana, 2017).
Untuk  mengatasi  permasalahan  yang  dihadapi  mitra  dalam  memajukan  UMKM  nya  maka  dari  tim  pelaksanaan pengabdian  memberikan  memberikan  pelatihan  dan  pendampingan  manajemen  pengemasan  produk  minuman  sari buah  mengkudu  yang  baik  serta  menarik.  Melalui  kegiatan  tersebut,  diharapkan  dapat  meningatkan  kualitas  produk mitra serta mampu meningkatkan penjualan usaha mitra.

## 2. Bahan dan Metode
Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Desember  –  Mei  2022  yang  bertempat  di  kediaman  Bapak  Maryono  di Kabupaten Lumajang- Jawa Timur. Dalam Pelaksanaannya akan dihadiri oleh 4 orang karyawan.
Metode  pelaksanaan  yang  akan  dilakukan  untuk  menyelesaikan  permasalahan  pemilik  usaha  ini  dapat  dilihat  pada gambar 1.
Dari diagram di pada gambar 1, dapat dijelaskan rencana kegiatan yang akan dilakuakan antara sebagai berikut:
a. Persiapan Pelatihan dan Pendampingan
Tahap awal persiapan pelatihan dan pendampingan  ini dimulai dengan studi  literature mengenai kebutuhan dan proses produksi kerupuk puli, proses desain dan pembuatan merek produk sebagai ciri khas dari UKM minuman sari  mengkudu  tersebut.  Selanjutnya,  mempersiapkan  alat  dan  bahan-bahan  yang  akan  digunakan  pada  saat pelatihan dan proses pendampingan. Tata pengemasan  lebel  yang baik. Hal  yang tidak kalah pentingnya adalah
komunikasi  dengan  mitra  sebagai  sasaran  dari  kegiatan  ini  dalam  keikutsertaannya  pada  kegiatan  pelatihan terutama dalam menentukan waktu dan tempat pelaksanaan pelatihan.
b. Pelaksanaan Worksop dan Pendampingan
Kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  dilakukan  untuk  melatih  mitra  dalam  mengaplikasikan  label  kemasan secara  langsung  beserta  penataan  label  seperti  logo,  font,  topografi.  Kegiatan  selanjutnya  adalah  memberikan pelatihan tentang manajemen pengemasan yang baik dan menarik. Hal ini dilakukan agar produksi minuman sari buah  mengkudu  memiliki  kualitas  lebih  baik  sehingga  mampu  memiliki  daya  saing  lebih  tinggi  dari  produk sejenisnya.  Trainer  yang  akan  mengisi  kegiatan  worksop  dan  pendampingan  ini  adalah  Tim  Pengabdi  yang memiliki kompetensi sesuai kebutuhan mitra.
Tabel 1. Materu Kagriatan dan Pemateri No Materi Pemateri 1 Pengenalan kemasan Anita Wulandari 2 Pelatihan jenis kemasan Anita Wulandari
3 Pelatihan Desain Produk
Dian Setiya Widodo, ST., MT.
4 Pelatihan Manajemen Pengemasan Wahyu Kanti Dwi Cahayan STP., M.Si 5 Pendampingan mengaplikasikan mandiri oleh mitra bersama tim Wahyu Kanti Dwi Cahyani STP., M.Si
c. Partisipasi dari UD Manjur Makmur
Dalam  kegiatan  ini  seluruhnya  melibatkan  partisipasi  dari  mitra  secara  langsung.  Mitra  telah  sanggup  untuk menyediakan waktu dan tempat serta bahan-bahan dan peralatan yang digunakan dalam  produksi minuman sari buah  mengkudu.  Model  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah  model  partisipasi  penuh  dari  mitra  yang dimaksudkan  untuk  menanamkan  rasa  kepemilikan  serta  membantu  mitra  dalam  meningkatkan  hasil  produksi kerupuk. Dengan partisipasi penuh ini, diharapkan kedepannya dapat membantu mitra untuk menghasilkan omzet yang lebih besar secara berkelanjutan.
d. Monitoring dan Evaluasi
Tahap  monitoring  dan  evaluasi  dilakukan  agar  proses  keberlanjutan  oleh  mitra  yang  tentunya  masih membutuhkan  pembimbingan  dalam  proses  pelaksanaan  program.  Tahap  ini  akan  dilaksanakan  bersama  mitra setiap tiga bulan sekali setelah dilaksanakannya program. Maka dari itu, tujuan dari tahap ini antara lain :
a. Melihat perkembangan program yang telah dilaksanakan
b. Mengetahui kendala yang ada dalam proses pelaksanaan program
c. Mencari solusi terhadap masalah yang ada
Proses  monitoring  dan  evaluasi  ini  akan  dilakukan  oleh  tim  pegabdi  bersama  mitra.  Dengan  demikian,  kendala maupun  kekurangan  yang  terjadi  dalam  pelaksanaan  program  dapat  diperbaiki  menjadi  lebih  baik  sehingga program yang dilaksanakan benar-benar efektif dan maksimal serta bersinergis.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Dalam kegiatan ini tim pengabdian mengaplikasikan yang akan memudahkan mitra dalam proses pengemasan produk minuman sari buah mengkudu. Kegiatan pengabdian ini diikuti oleh 5 orang karyawan beserta pemilik UKM. Dari kegiatan ini adapat dilihat bahwa mitra dan karyawannya sangat antusias dalam mengikuti  kegiatan  tersebut.  Hal  ini  dapat  diketahui  dari  semangat  peserta  yang  banyak  memberikan  pertanyaan ketika mereka kurang memahami apa yang disampaikan oleh pemateri. Pada kegiatan ini juga diberikan book manual pelabelan  dan  pengoperasikan  lebel  kemasan  yang  baik.  Buku  petunjuk  ini  sangat  penting  untuk  diperhatikan
terutama pada lebel produksi minuman sari  buah mengkudu. Hal  ini sejalan dengan kegiatan pengabdian  yang telah dilakukan  oleh  (Dinnullah  et  al.,  2018)  yang  mengatakan  bahwa  selain  mampu  mempertahankan  kualitas  produk, adanya desain yang menarik yang ditampilkan dri proses pengemasan mampu meningkatkan penjualan produk yang dihasilkan.  Sementara  pengabdian  (Fitriani et  al., 2020)  menunjukan  pemberian  label  dpata  memberikan  informasi kepada  konsumen.  Begitu  pula  pada  pengabdian  pada  UD  Manjur  Makmur  ini,  pemberian  pada  kemasan  tentunya mampu mengenalkan kepada masyarakat luas tentang usaha yang dikembangkan oleh mitra.
Selanjutanya  dari  kegiatan  ini  tentunya  memberikan  dampak  positif  bagi  pengembangan  usaha  mitra.  Dampak tersebut antara lain dijelaskan pada table 3.
Gambar 1. Diagram alir pelaksanaan kegiatan
Selesai Mulai Persiapan Pelatihan dan Pendampingan a. Studi Literatur kebutuhan dan produksi b. Desain dan pembuatan lebel
c. Persiapan bahan dan alat d. Penentuan waktu dan tempat pelaksanaan
Pelaksanaan Pelatihan dan Pendampingan a. Pengenalan tata cara penempatan pelabelan sesuai SNI b. Pelatihan pengemasan produk yang baik c. Penggunaan alat kemasan yang baik
Evaluasi dan Monitoring
Gambar 2. Pelatihan Pemubuatan desain Kemasan
Gambar 3. Hasil mengaplikasikan lebel minuman sari mengkudu
Sementara  itu,  berdasarkan  evaluasi  dan  monitoring  yang  dilakukan  setelah  kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan, mitra mengungkapkan beberapa kendala yang dihadapi antara lain:
a. Ketika menggunakan hand sealer, hasil rekatan kurang rapi dan terkadang plastic menjadi leleh.
b. pengemasan agak susah ketika plastik terkena minyak dari kerupuk yang telah dimasukkan.
c. Pesaing dengan kuliner sejenis semakin banyak, sementara mitra belum memiliki pemasaran secara  online.
d. Mitra belum memiliki pembukuan keuangan usaha.
Kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilakukan  tentunya  memberikan  manfaat  yang  besar  terutama  bagi  pengembangan usaha mitra terutama peningkatan kesejahteraan pelaku usaha tersebut.

## Tabel 3. Dampak Positif dan Kegiatan
No Masalah Sebelum Kegiatan Sesudah Kegiatan 1 Pengetahuan Pengemasan Mitra menggunakan lebel yang susah dipahami konsumen Mitra menggunakan lebel sesuai SNI dan lebih menarik 2 Keterampilan Mitra Mitra belum mengerti dalam hal pembuatan lebel produk Mitra dapat membuat lebel produk yang baik 3 Kualitas lebel produk Minuman sari mengkudu yang tampilan lebel kurang menarik (tidak jelas aturan penyajian dan pemakaian) Konsumen atau pelanggan Minuman sari mengkudu lebih mudah dipahami karena sudah ada penjelasan yang lebih lengkap di lebel kemasan.

## 4. Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  ini  telah  berhasil  dilaksanakan.  Keberhasilan  ini  terlihat  dari  beberapa  dampak  positif  yang dihasilkan  dari  kegiatan  tersebut  antara  lain  peningkatan  kemampuan  mitra  dalam  proses  pengemasan  produk  serta keterampilan mitra dalam membuat label sesuai SNI. Selain itu, partisipasi penuh yang diberikan oleh mitra juga telah ikut berpartisipasi penuh dalam kegiatan pengabdian ini dari awal observasi hingga tahap evaluasi kegiatan.

## References
Dinnullah, R. N. I., Nurdin, S., & Sumadji. (2018). Packing  Process Dalam Pelatihan  Kemandirian UKM Kerupuk Bawang Sebagai Upaya Peningkatan Pemasaran Produk . 6 , 57–62.
Fitriani,  E.,  Fatimah,  S.,  Mardiah,  D.,  Selinaswati,  S.,  Hidayat,  M.,  &  Amelia,  L.  (2020). Pengemasan  (Packaging) Rakik  Bada  Lado  Hijau  Upaya  Peningkatan  Pemasaran  dan  Pelestarian  Kuliner  Minangkabau. Abdi:  Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat , 2 (2), 130–135. https://doi.org/10.24036/abdi.v2i2.59
Hardoko,  Parhusip,  A.,  &  Kusuma,  I.  P.  (2003).  Mempelajari  karakteristik  sari  buah  dari  mengkudu  (Morinda citrifolia Linn.) yang dihasilkan melalui fermentasi. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan , 14 (2), 144–153.
Raharja,  S.,  Paryanto,  I.,  &  Yuliani,  F.  (2004).  EKSTRAKSI  DAN  ANALISA  DIETARY  FIBER  DARI  BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia). Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 14 (1), 30–39.
Winarti,  C.  (2005).  PELUANG  PENGEMBANGAN  MINUMAN  FUNGSIONAL  DARI  BUAH  MENGKUDU (Morinda citrifolia L.). J. Litbang Pertanian , 24 (4), 149–155.
Yuliana  R,  Rahmawati  SI,  &  Novidahlia.  2017.  Minuman  Sirup  Limbah  Sari  Mengkudu  (Morinda  citrifolia  L.). Jurnal Pertanian, 8( 2 ), 121-129 .