Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023

## ANALISIS SALURAN PEMASARAN SALAK
(Studi Kasus : Desa Batu Layan Kecamatan Angkola Julu Kabupaten Tapanuli

## Selatan)
Syafiruddin 1 , Nova Tapsila Siregar 1
1 Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Graha Nusantara
Jl. Sutan Soripada Mulia No.17 Padang Sidempuan, Sumatera Utara 22711 *email :  syafir.hs@gmail.com

## ABSTRAK
Analisis saluran pemasaran salak, biaya pemasaraan dan margin pemasaran dalam lembaga pemasaran di Desa Batu Layan Kecamatan Angkola Julu sangat penting untuk ketahui, sebagai dasar memahami  sebaran  margin  dari  kegiatan  pemasaran.  Populasi  petani  salak  di  desa  Batu  Layan sebanyak 65 orang maka diambil sampel sebanyak 24 petani salak dari jumlah populasi. Penentuan sampel  menggunakan  metode simple  random  sampling. Metode  pengumpulan  data  menggunakan kusioner dengan  metode analisis data yang digunakan kualitatif dan kuantitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan biaya pemasaran yang dikeluarkan setiap lembaga, margin pemasaran dan farmer share dalam setiap saluran serta untuk mengetahui saluran yang paling efesien digunakan oleh petani salak di desa Batu Layan Kecamatan Angkola Julu. Ada 3 saluran pemasaran yanbg digunakan petani salak, karena perbedaan kualitas salak, jarak dari pusat desa dan jumlah produksi.
Kata kunci: saluran pemasaran, margin pemasaran, farmer share.

## ABSTRACT
Analysis of salak marketing channels, marketing costs and marketing margins in marketing institutions in Batu Layan Village, Angkola Julu District is very important to know, as a basis for understanding the distribution of margins from marketing activities. The population of salak farmers in  Batu  Layan  village  is  65  people,  so  a  sample  of  24  salak  farmers  was  taken  from  the  total population. Determination of the sample using simple random sampling method. The data collection method uses a questionnaire with qualitative and quantitative data analysis methods. The results of this study show the marketing costs incurred by each institution, marketing margins and farmer share in each channel and to find out the most efficient channel used by salak farmers in Batu Layan Village, Angkola Julu District. There are 3 marketing channels used by salak farmers, due to differences in the quality of the salak, the distance from the village center and the amount of production.
Keywords: marketing channel, marketing margin, farmer share.
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
P-ISSN 2338-5391 | E-ISSN 2655-9862

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  merupakan  negara  agraris, dimana  mata  pencarian  masyarakatnya sebagian  besar  berasal  darisektor  pertanian. Sektor  pertanian  terdiri  dari  5  sub  sektor pertanian yaitu perkebunan, peternakan,perikanan,  ketahanan  pangan  dan holtikultura  itu  sendiri.  Tanaman  hortikultura yang  ada  di  Indonesia  merupakan  salah  satu sektor yang berkembang pesat dalam pertanian Indonesia. Jenis tanaman yang dibudidayakan dalam hortikultua meliputi buah-buahan,sayur- sayuran,obat-obatan dan tanaman hias (Surya, 2019).
Salah  satu  alternatif  pilihan  komoditas buah-buahan  yang  dapat  dikembangkan  oleh pemerintah  adalah  buah  salak.  Salak merupakan tanaman tropis asli Indonesia yang memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan  (Agung et  al ,  2020.,  dan Christine et  al ,  2020).  Salak  berasal  dari keluarga palem-paleman yang tersebar hampir di  seluruh  wilayah  Indonesia  mulai  dari Sumatera, Jawa, hingga Bali. Desa Batu layan merupakan salah satu sentra produksi salak di Kecamatan Angkola julu Kabupaten Tapanuli Selatan,  analisis  saluran  pemasaran  salak penting  dilakukan  untuk  mengetahui  pihak produsen,  lembaga  pemasaran  mendapatkan kepuasan  dari  aktifitas  pemasaran  yang  dapat dilihat dari margin pemasaran, besarnya biaya pemasaran, harga jual ditingkat produsen, dan harga  jual  ditingkat  konsumen.  Gejala rendahnya  harga  yang  diterima  oleh  petani salak  di  desa  Batu  Layan  dalam  memasarkan salaknya  dapat  mengurangi  motivasi  petani dalam  melaksanakan  usahatani  erat  pula kaitannya  dengan  kondisi  saluran  pemasaran yang  kurang  efisien  dan  besarnya  marjin pemasaran.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  saluran  pemasaran  dan  marjin pemasaran  salak,  yang  diterima  oleh  masing- masing saluran dan lembaga pemasaran salak.

## METODE PENELITIAN

## Metode Penentuan Sampel

## Populasi
Menurut Sulistiyowati dan Astuti  (2021), populasi  adalah  wilayah  generalisasi  yang terdiri dari objek dan subjek yang mempunyai karakteristik  tertentu  yang  di  tetapkan  oleh peneliti untuk dipelajari dan ditarik kesimpulannya.  Populasi  dalam  penelitian  ini adalah sebanyak 65 orang petani salak di Desa Batu Layan.

## Sampel Petani Salak
Sampel adalah objek yang diambil dengan cara mereduksi objek penelitian yang dianggap resprentatif  terhadap  populasi.  Sampel  juga merupakan bagian dari jumlah dan karakteristik  yang  dimiliki  oleh  populasi,  bila penelitian terlalu
besar  maka  peneliti  tidak  mungkin mempelajari  semua  yang  ada  pada  populasi sehingga  sampel  harus  diambil  dari  populasi yang  harus  bersifat  mewakili.  Untuk menentukan  jumlah  sampel  dapat  di  hitung dengan rumus slovin ,yaitu :
𝑛 = 𝑁 1 + 𝑁𝑒 Keterangan : n = Jumlah Sampel N = Total Populasi E = Error Tolerance (Presentasi kelonggaran  akibat    kesalahan    pengambilan sampel  yang  ditolerir,  dalam  penelitian  ini digunakan  kesalahan  pengambilan  sampel sebesar 16 %).
𝑛 = 65 1 + 65 (0,16)
𝑛 = 24 sampel
Jumlah  sampel  yang  akan  diambil sebanyak  24  produsen  (petani  salak)  yang dilakukan  dengan  metode  Simple  Random Sampling,  yaitu  pengambilan  sampel  secara acak  sederhana  dengan  undian.  Penentuan besarnya  sampel  ini  dianggap  sudah mencukupi karena sampel petani homogen.
Berikut  jumlah  sampel  petani  salak  di setiap  saluran  pemasaran  yang  ada  di  Desa
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
Batu  Layan  Kecamatan  Angkola  Julu berdasarkan luas lahan, kualitas buah.

## Pedagang Perantara
Penentuan  sampel  pedagang  perantara antara  lain  pedagang  pengumpul,  pedagang pengumpul  desa,  pedagang  pengumpul  besar, pedagang  luar  daerah,  pedagang  pengecer dilakukan  dengan  menggunakan  metode Snowball  sampling  atau  penelusuran  alur pemasaran yaitu dengan memperoleh informasi dari  petani  salak  kemudian  menelusuri pedagang-pedagang  yang  terkait  dengan pemasaran  tersebut  sampai  pada  konsumen, dimana pada pedagang pengumpul desa  ada 1 orang  sampel,  pedagang  pengumpul  besar  1 orang,  pedagang  luar  daerah  1  orang,    dan pedagang  pengecer  3  orang.  berikut  jumlah sampel dalam penelitian ini :
Tabel 1.  Pembagian    Sampel   dan  Metode
Penelitian yang Digunakan No Sampel Jlh Metode 1  Petani 24 Slovin, Simple Random Sampling 2  Pedagang Pengumpul 1 Snowball 3  Pedagang Pengumpul Besar 1 Snowball 4  Pedagang Luar Daerah 1 Snowball 5  Pedagang Pengecer 3 Snowball Total jumlah sampel 30

## Metode Pengambilan Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang didapat dari  hasil  wawancara  langsung  dengan responden atau petani salak di Desa Batu Layan yang  menjadi  sampel  dengan  mengajukan daftar  kuesioner  yang  telah  dipersiapkan terlebih  dahulu.  Sedangkan  data  sekunder merupakan  data  lengkap  yang  diperoleh  dari lembaga  atau  instansi  yang  terkait,  literatur seperti Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Utara, Kabupaten Tapanuli Selatan.

## Metode Analisis Data
Penelitian ini menggunakan jenis metode penelitian  analisis  deskriptif.  Penelitian deskriptif  adalah  penelitian  yang  digunakan dengan  melukiskan  keadaan  obyek  atau persoalannya  dan  tidak  dimaksudkan  untuk keadaan menarik/ mengambil kesimpulan yang berlaku umum.
Tabel  2.  Saluran  Pemasaran  komoditi  salak
Desa  Batu  Layan  Kecamatan Angkola Julu Saluran Pemasaran Jumlah Petani Luas Lahan / ha Kualitas Buah I 5 1 Pilihan (A) II 4 1 Pilihan (B) III 15 3 Sembarang Jumlah 24
Data yang diperoleh dari daerah penelitian terlebih  dahulu  akan  ditabulasi  untuk selanjutnya dianalisis, adapun analisis datanya ialah sebagai berikut :
a . Analisa saluran pemasaran
Saluran  pemasaran  salak  dapat dianalisa dengan mengamati lembaga
pemasaran yang membentuk saluran pemasaran  tersebut.  Saluran  pemasaran  salak dapat  ditelusuri  dari  petani  di  sentra produksi sampai ke pedagang pengecer.

## b. Analisa margin pemasaran
Analisis  data  yang  digunakan  adalah analisis  data  kuantitatif  dengan  menggunakan metode  marjin  pemasaran  yaitu  dengan menghitung besarnya biaya, marjin pemasaran, farmer’s share , dan share margin tiap lembaga perantara  pada  berbagai  saluran  pemasaran yang  terpilih,  dengan  menggunakan  beberapa persamaan.
1. Rasio  Keuntungan  dan  Biaya  (Nisbah Margin)
Rasio  keuntungan  dan  biaya  pemasaran menunjukkan perbandingan antara  biaya yang dikeluarkan dengan keuntungan yang dihasilkan oleh lembaga pemasaran. Penyebaran  rasio  keuntungan  dan  biaya  pada
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
lembaga pemasaran dapat dihitung menggunakan rumus sebagai berikut: Keterangan:
𝑹𝒂𝒔𝒊𝒐 = 𝑳𝒊 𝑪𝒊 Li = Keuntungan lembaga pemasaran Ci = Biaya pemasaran

## 2. Menghitung Marjin Pemasaran
Margin pemasaran merupakan perbedaan harga  antara  harga  yang  diterima  oleh  petani (Pf)  dengan  harga  yang  diterima  oleh konsumen akhir ( Sugiono, 2009):
Mp = Pr-Pf Keterangan:
Mp = Margin Pemasaran P = Harga di tingkat konsumen Pf = Harga di tingkat produsen 3. Farmer’s share
Farmer Share harga yang diterima petani dapat dihitung dengan rumus Pambudi et al (2022): Dimana :

## Fs= Pf /Psx100%
Fs     = Bagian Harga yang diterima Petani ( Farmer’s share ) Pf     = Harga ditingkat Petani Ps     = Harga ditingkat Pengecer Kaidah keputusan menurut Downey dan Erickson (1992) :
FS ≥ 40% = efisien
FS < 40% = tidak efisien .
4. Efisiensi Pemasaran
Efisiensi  salran  pemasaran  dijelaskan dengan  melakukan  analisis  efisiensi  pola saluran  pemasaran.  Menurut  Pambudi et  al (2022)  Efisiensi  pemasaran  dapat  dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

## 𝑬𝑷 = 𝑩𝒊𝒂𝒚𝒂 𝑷𝒆𝒎𝒂𝒔𝒂𝒓𝒂𝒏 (𝑹𝒑/𝒌𝒈)

## 𝑯𝒂𝒓𝒈𝒂 𝑲𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒆𝒏
=× 𝟏𝟎𝟎%
Dimana  jika  nilai  efisiensi  pemasaran semakin  kecil,  maka  semakin  tinggi  pula tingkat  efisiensi  saluran  pemasaran.  Maka pasar yang tidak efisien akan terjadi jika biaya pemasaran  semakin  besar  dan  jumlah  produk yang  dipasarkan  nilainya  tidak  terlalu  besar.
Oleh  karena  itu  efisiensi  pemasaran  akan terjadi jika :
1. Biaya  pemasaran  dapat  ditekan  sehingga keuntungan pemasaran dapat lebih tinggi.
2. Persentase perbedaan harga yang dibayarkan  konsumen  dan  produsen  tidak terlalu tinggi.
Menurut  Gunawan et  al (2020),  Efisien atau  tidaknya  pemasaran  dapat  dilihat  dari seberapa  besarnya  nilai  EP  (Efisiensi pemasaran) dalam saluran pemasaran: EP = 0-33 % Efisien EP = 34-67 % Kurang Efisien EP = 68-100 % Tidak Efisien
HASIL DAN PEMBAHASAN .

## Saluran Pemasaran Salak
Komoditi  salak  dari  desa  Batu  Layan, Kecamatan Angkola Julu, Kabupaten Tapanuli Selatan  ini  sebagian  besar  dipasarkan  ke  luar daerah  yaitu  Pekanbaru.  Sebahagian  kecil dipasarkan  di  daerah  pasar  kota  Padang Sidempuan dan Gunungtua. Sehingga
melibatkan lembaga pemasaran untuk menyampaikan  salak    dari  petani  kepada konsumen yang membutuhkan dan menginginkan.
Saluran  pemasaran  asal  Desa  Batu  Layan melibatkan beberapa lembaga pemasaran mulai dari  petani,  pedagang  pengumpul  desa, pedagang pengumpul besar, pedagang pengumpul luar daerah dan pedagang pengecer hingga akhirnya sampai ke tangan konsumen. Desa Batu Layan Kecamatan Angkola Julu Kabupaten  Tapanuli  Selatan  terdiri  dari  tiga saluran pemasaran :
Saluran I  :   Petani        Pedagang Pengecer Konsumen Saluran II :   Petani        Pedagang Pengumpul Pedagang  Pengecer Konsumen.
Saluran III : Petani       Pedagang Pengumpul Desa            Pedagang Pengumpul Besar        Pedagang Pengumpul Luar  Daerah              Pedagang Pengecer         Konsumen Dari  informasi  yang  diperoleh  melalui wawancara dengan petani salak dan pedagang
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
perantara  di  Desa  Batu  Layan  terdapat beberapa  jumlah  petani,  luas  lahan,  kualitas buah  dan  lokasi  pemasaran  yang  ada  dalam setiap saluran pemasaran pada Tabel 3.
Berdasarkan wawancara dari petani salak di Desa Batu Layan pola saluran I melibatkan petani  dengan  pengecer  dimana  pedagang
pengecer  mengambil  salak  langsung  ke  desa Batu  Layan  dalam  saluran  ini  jumlah  petani salak  sebanyak  5  orang  atau  20,83%  dengan luas  lahan  1  hektar,  kualitas  buah  yang dipasarkan dengan ukuran jumbo dan rasa yang manis, lokasi buah salak ini dipasarkan yaitu di daerah Kota Padang sidimpuan dan sekitarnya.
Tabel 3. Saluran pemasaran, jumlah petani, luas lahan, kualitas buah, lokasi pemasaran

## Sumber : Data Primer, Survey Lapangan
Tabel 4. Margin Pemasaran dan Biaya Pemasaran Pada Saluran Pemasaran I
Pada  pola  saluran  pemasaran  I    seperti terlihat  pada  Tabel  4  terdiri  dari  petani  dan pedagang  pengecer.  Total  marjin  sebesar  Rp. 3.000/Kg.  Komponen  biaya  yang  ditanggung
oleh  petani  adalah  biaya  pengemasan menggunakan  karung  dan  tali  plastik  dengan total biaya sebesar Rp 96.66/Kg. Biaya tersebut termasuk  biaya  produksi.  Sedangkan  biaya
Saluran Jumlah Petani Luas Lahan Kualitas Buah Harga Jual Rp/kg Lokasi Pemasaran Saluran I 5 1 Pilihan (A) 7.000 Padang sidimpuan Saluran II 4 1 Pilihan (B) 5.000 Gunungtua Saluran III 15 3 Campuran 4.000 Pekanbaru Jumlah 24 Unsur Marjin Pemasaran Saluran I Rp./Kg Share % Petani Salak Harga Jual 7.000 70 Biaya 96.66 0.96 - Pengemasan 80 0.80 - Tali Plastik 16.66 0.16 Pedagang Pengecer Harga Pembelian 7.000 Harga Penjualan 10.000 Biaya 358 3.58 - Transportasi 200 2 - Muat 40 0.40 - Bongkar 40 0.40 - Pengemasan 48 0.48 - Retribusi 30 0.30 - Margin Keuntungan 2.642 26.42 - Nisbah Margin Keuntungan 7.37 0.02 Konsumen Harga Pembelian 10.000 100 Total Biaya Pemasaran 358 3.58 Total Keuntungan 4.642 46.42 Total Marjin Pemasaran 3.000 41.66
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
pemasaran  yang  ditanggung  oleh  pedagang pengecer  adalah      sebesar  Rp.  358/Kg, Komponen  biaya  tersebut  meliputi      biaya trasportasi      sebesar  Rp.  200/Kg,  biaya  muat sebesar Rp. 40/Kg, biaya bongkar sebesar Rp. 40/Kg,  biaya  pengemasan  menggunakan kantong  plastik  sebesar  Rp.  48/Kg  dan  biaya retribusi pasar sebesar Rp. 30/KgPola saluran II dalam  pemasaran  salak  ini  melibatkan  petani salak,  pedagang  pengumpul  dan  pedagang pengecer.  Pada  saluran  ini  pedagang
pengumpul memiliki tugas untuk mengumpulkan hasil usahatani salak langsung dari  petani    menggunakan  transportasi  mobil L300.  Kemudian  pedagang  pengumpul menjual  salak  tersebut  ke  pedagang  pengecer luar daerah untuk dipasarkan. Pada saluran ini pedagang pengecer berasal dari Gunungtua dan sekitarnya.  Saluran  ini  melibatkan  4  orang petani salak dan sekitar 16.66% memiliki luas lahan 1 hektar dan kualitas buah dengan ukuran buah jumbo dan rasa yang manis.
Tabel 5.  Biaya Pemasaran Salak Dan Marjin Pemasaran Pada Pola  Saluran Pemasaran II
Unsur Marjin Pemasaran Saluran II Rp./Kg Share  % Petani Salak Harga Jual 5.000 41.66 Biaya - Pengemasan 80 0.60 - Tali Plastik 16.66 0.16 Pedagang Pengumpul Harga Pembelian 5.000 Harga Penjualan 8.000 Biaya 400 3.33 - Muat 100 0.83 - Bongkar 100 0.83 - Tranportasi 200 1.66 - Marjin Keuntungan 2.600 21.66 - Nisbah Keuntungan 6.5 0.05 Pedagang Pengecer Harga Pembelian 8.000 Harga Penjualan 12.000 Biaya 830 6.91 - Tranportasi 300 2.5 - Muat 200 1.66 - Bongkar 200 1.66 - Retribusi 70 0.58 - Pengemasan 60 0.5 - Marjin Keuntungan 3.170 26.41 - Nisbah Marjin Keuntungan 3.81 0.03 Konsumen Harga Pembelian 12.000 100 Total Biaya Pemasaran 1.230 10.25 Total Keuntungan 5.770 48.08 Total Marjin Pemasaran 7.000 58.33 Pada  pola  saluran  pemasaran  II  seperti terlihat  pada  Tabel  5  terdiri  dari  petani,
pedagang pengumpul, dan pedagang pengecer, total marjin sebesar Rp. 7.000/Kg dengan total
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
biaya  yang  ditanggung  sebesar  Rp.  1.230/Kg. Komponen  biaya  yang  ditanggung  oleh pedagang  pengumpul  adalah  biaya  muat sebesar Rp. 100/Kg, biaya bongkar sebesar Rp. 100/Kg  dan  biaya  transportasi  sebesar  Rp. 200/Kg.  Komponen  biaya  yang  ditanggung oleh  pedagang  pengecer  antara  lain  biaya transportasi  sebesar  Rp.  830/Kg,  biaya  muat sebesar  Rp.  300/Kg,  biaya  bongkar  Rp. 200/Kg, biaya retribusi pasar sebesar Rp. 7 Kg dan biaya pengemasan menggunakan kantong plastik  sebesar  Rp.  60/KgPada  saluran  III dalam pemasaran salak  di Desa  Batu Layan, Kecamatan  Angkola  Julu  ini  petani  menjual hasil panennya ke pedagang pengumpul  desa, kemudian  pedagang  pengumpul  desa  menjual salak  tersebut ke pedagang pengumpul besar, lalu pedagang pengumpul besar akan menjual seluruh  salak  ke  pedagang  pengumpul  luar daerah,  dimana  pedagang  luar  daerah  berada jauh dari sentra produksi salak. Pedagang luar daerah tersebut berasal dari daerah Pekanbaru. Pedagang  luar  daerah  akan  menjual  salak  ke pedagang pengecer di sekitar Pekanbaru. Pada saluran ini melibatkan sebahagian besar petani dalam  memenuhi  permintaan  salak,  yakni  15 orang  petani  dan  sekitar  62,5%  dari  jumlah sampel petani,dengan luas lahan lebih banyak yaitu  2-3  hektar  dan  kualitas  buah  dengan ukuran jumbo dan kecil (Sam-sam).
Volume  penjualan  pedagang    paling  besar ada  di  pola  saluran  III,  jumlah  penjualan pedagang  pengumpul  sekitar  2.500-3.000  Kg dan  dilakukan  dalam  setiap  harinya.  Kedua, pola  saluran  II  yaitu  500  Kg  per  dua  3  kali dalam  seminggu.  Pola  saluran  ke  I  memiliki volume penjualan sebesar 225 Kg per dua kali dalam seminggu.
Pada pola saluran III seperti terlihat pada Tabel  6  terdiri  dari  petani,  pedagang pengumpul  desa,  pedagang  pengumpul  besar dan  pedagang  pengumpul  luar  daerah  dan pedagang  pengecer.  Total  marjin  sebesar  Rp. 11.000/Kg dengan total biaya yang ditanggung sebesar  Rp.  1.406/Kg.  Komponen  biaya  yang ditanggung  oleh  pedagang  pengumpul  desa adalah  biaya  muat  sebesar  Rp.  60/Kg,  biaya bongkar  sebesar  Rp.  60/Kg  dan  biaya transportasi  sebesar  Rp.  60/Kg.  Komponen
biaya  yang  ditanggung  oleh  pedagang pengumpul      besar      adalah      biaya      muat sebesar Rp. 48/Kg, biaya bongkar sebesar Rp. 48/Kg  dan  biaya  transportasi  sebesar  Rp. 240/Kg.  Komponen  biaya  yang  dikeluarkan oleh  pedagang  pengumpul  luar  daerah  adalah biaya  muat  sebesar  Rp.      80/Kg,      biaya bongkar      sebesar  Rp.  80/Kg  dan  biaya transportasi Rp. 82/Kg. Komponen biaya yang ditanggung oleh pedagang pengecer antara lain biaya  transportasi  sebesar  Rp.  200/Kg,  biaya muat   sebesar   Rp.   68/Kg,   biaya   bongkar sebesar  Rp.  68/Kg,  biaya  sortasi  sebear  Rp. 68/Kg, biaya grading sebesar Rp. 68/Kg, biaya retribusi sebesar Rp. 68/Kg, biaya pengemasan menggunakan  kantong  plastik  sebesar  Rp. 40/Kg salak dan biaya penyusutan.
Berdasarkan  tabel-tabel  sebaran  marjin pemasaran di atas dapat dilihat bahwa sebaran marjin  pada  setiap  pola  saluran  pemasaran komoditi  salak  Batu  Layan  Kecamatan Angkola Julu. Perbedaan sebaran marjin pada setiap pola saluran dipengaruhi oleh beberapa faktor,  diantaranya:  a)  banyaknya  lembaga pemasaran  yang  terlibat  pada  setiap  pola salurannya; b) besarnya biaya pemasaran yang dikeluarkan  oleh  setiap  lembaga  pemasaran pada  suatu  pola  saluran;  c)  besarnya keuntungan  yang  diperoleh  setiap  lembaga pemasaran  pada  suatu  pola  saluran,  dan  d) besarnya harga pembelian dan penjualan yang ditetapkan  oleh  suatu  lembaga  pemasaran. Semakin  banyak  lembaga  pemasaran  yang terlibat  dalam  suatu  pola  saluran  pemasaran maka  semakin  besar  total  margin  pemasaran, semakin  besar  biaya  yang  dikeluarkan  dan semakin  besar  keuntungan  yang  diperoleh suatu  lembaga  pemasaran  maka  besar  margin pemasaran  yang  terbentuk,  dan  semakin  kecil harga  pembelian  serta  penetapan  harga penjualan  yang  semakin  besar  maka  semakin besar margin pemasaran yang terbentuk.
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
P-ISSN 2338-5391 | E-ISSN 2655-9862
Tabel 6. Biaya Pemasaran Salak Dan Marjin Pemasaran Pada Pola Saluran Pemasaran III
Unsur Marjin Pemasaran Saluran III Rp./Kg Share  % Harga jual Petani Salak 4.000 26.66 Biaya - Pengemasan 80 0.53 - Tali Plastik 16.66 0.11 Pedagang Pengumpul Harga Pembelian 4.000 Harga Penjualan 5.000 Biaya 180 1.20 - Muat 60 0.40 - Bongkar 60 0.40 - Tranportasi 60 0.40 - Marjin Keuntungan 820 - Nisbah Keuntungan 4.5 Pedagang Pengumpul Besar Harga Pembelian 5.000 Harga Penjualan 7.000 Biaya 336 2.24 - Muat 48 0.32 - Bongkar 48 0.32 - Tranportasi 240 1.60 - Marjin Keuntungan 1.664 11.09 - Nisbah Marjin Keuntungan 4.9 0.03 Pedagang Luar Daerah Harga Pembelian 7.000 Harga Penjualan 10.000 Biaya 242 1.61 - Muat 80 0.53 - Bongkar 80 0.53 - Transportasi 82 0.54 - Marjin Keuntungan 2.758 18.38 - Nisbah Keuntungan 11.39 0.07 Pedagang Pengecer Harga Pembelian 10.000 Harga Penjualan 15.000 Biaya 648 4.32 - Tranportasi 200 1.33 - Muat 68 0.45 - Bongkar 68 0.45 - Sortasi 68 0.45 - Grading 68 0.45 - Retribusi 68 0.45 - Pengemasan 40 0.26 - Penyusutan 68 0.45 - Marjin Keuntungan 4.352 29.01 - Nisbah Marjin Keuntungan 6.71 0.04 Konsumen Harga Pembelian 15.000 100 Total Biaya Pemasaran 1.406 9.37 Total Keuntungan 9.594 63.96 Total Marjin Pemasaran 11.000 73.33
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
Sebaran  marjin  pada  setiap  tingkat lembaga  pemasaran  juga  menunjukkan perbedaan  yang  cukup  signifikan.  Marjin pemasaran  terbesar  umumnya  terjadi  pada tingkat  pedagang  pengecer  Besarnya  marjin yang terbentuk pada tingkat pedagang pengecer dikarenakan  besarnya  biaya  yang  dikeluarkan oleh  pedagang  tersebut  dalam  menyampaikan salak  dari pedagang sebelumnya maupun dari petani.  Biaya  yang  dikeluarkan  oleh  suatu lembaga  pemasaran  berkaitan  dengan  fungsi- fungsi pemasaran yang dilaksanakan oleh suatu lembaga pemasaran tersebut, dimana semakin banyak fungsi-fungsi pemasaran yang dilaksanakan  maka  semakin  besar  biaya  yang ditanggung oleh lembaga pemasaran tersebut.
Bagian  Harga  Yang  Diterima  Petani (Farmer Share)
Bagian  harga  yang  diterima  oleh  petani atau  farmer’s  share  merupakan  perbandingan antara harga yang diterima oleh petani dengan harga  yang  dibayarkan  oleh  konsumen  atau harga  penjualan  pada  suatu  tingkat  lembaga pemasaran tertinggi dan umumnya dinyatakan dalam persentase. Bagian harga yang diterima oleh  petani  merupakan  sebagai  konsep  balas jasa atas kegiatan yang dilakukan petani dalam usahatani salak. Besarnya farmer’s share dapat dilihat  pada  setiap  pola  saluran  pemasaran. Pada  pemasaran  komoditi  salak,  besarnya bagian harga yang diterima petani berbeda pada setiap  pola  salurannya.  Pada  pola  saluran  I, bagian harga yang diterima oleh petani adalah sebesar  70  %.  Pada  pola  saluran  II,  bagian harga yang diterima oleh petani sebesar  41.66 %,  pada  pola  saluran  III,  bagian  harga  yang diterima petani sebesar 26.66 %.
Berdasarkan uraian sebaran bagian harga yang  diterima  petani  (farmer’s  share)  pada setiap  pola  saluran  di  atas,  dapat  diketahui bahwa  bagian  harga  yang  diterima  petani terbesar  terdapat  pada  pola  saluran  I,  hal  ini berkaitan dengan pendeknya saluran pemasaran,  rendahnya  harga  jual  di  tingkat konsumen,  dan  rendahnya  marjin  pemasaran yang  terbentuk.  Bagian  harga  yang  diterima petani terkecil terdapat pada saluran III, hal ini dikarenakan tingginya harga jual pada tingkat
lembaga  pemasaran  tertinggi  dan  besarnya marjin pemasaran yang terbentuk.
Perbedaan  bagian  harga  yang  diterima petani (farmer’s share) pada setiap pola saluran pemasaran  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor, diantaranya:  1)  Besar  kecilnya  marjin pemasaran  yang  terbentuk  pada  setiap  pola saluran  pemasaran,  dan  2)  Rendah  dan tingginya harga di tingkat konsumen atau harga jual pada tingkat lembaga pemasaran tertinggi.

## Rasio Keuntungan dan Biaya
Rasio keuntungan biaya digunakan untuk mengetahui penyebaran keuntungan dan biaya  pada  setiap  lembaga  pemasaran  yang terlibat  pada  masing-  masing  saluran pemasaran.  Rasio  ini  menunjukkan  besarnya keuntungan  yang  diperoleh  suatu  lembaga pemasaran  terhadap  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan  oleh  lembaga  pemasaran  pada suatu pola saluran pemasaran. Semakin tinggi nilai rasio yang diperoleh dapat menunjukkan semakin besar keuntungan yang diperoleh.
Berdasarkan  Tabel  7.  dapat  diketahui bahwa nilai rasio keuntungan biaya pada setiap lembaga  pemasaran  dalam  saluran  pemasaran menunjukkan  nilai  rasio  keuntungan  biaya yang  berbeda.  Nilai  rasio  keuntungan  biaya terbesar  terdapat  pada  tingkat  pedagang pengumpul  luar  daerah  pada  saluran  III  yaitu sebesar 11.39. Nilai rasio keuntungan sebesar 11.39 berarti bahwa dari setiap Rp. 1/Kg biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang luar  daerah  tersebut  akan  menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 11.39/Kg.
Nilai  rasio  keuntungan  biaya  terkecil terdapat  pada  tingkat  pedagang  pengumpul desa di pola saluran III sebesar 4.5. Nilai rasio keuntungan sebesar 4.5 berarti dari setiap Rp. 1/Kg  biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh pedagang  pengumpul  desa  tersebut  akan menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 4.5/Kg. Efisiensi Pemasaran
Efisiensi pemasaran adalah
maksimisasi  penggunaan  rasio  input-  output, yaitu mengurangi biaya input tanpa mengurangi  kepuasan  konsumen  terhadap barang atau jasa. Kemampuan menyampaikan hasil-hasil  dari  petani  produsen  ke  konsumen
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
dengan  biaya  yang  semurah-murahnya  dan mampu mengadakan pembagian yang adil dari keseluruhan  harga  yang  dibayar  konsumen terakhir  kepada  semua  pihak  yang  terlibat merupakan  syarat  dalam  ukuran  efisiensi pemasaran.
Ada beberapa indikator untuk menetukan apakah  suatu  saluran  dapat  dikatakan  efisien atau tidak. Mulai dari panjang pendeknya pola saluran  pemasaran  yang  terbentuk,  biaya  tata niaga  yang  dikeluarkan,  nilai  farmer’s  share yang  diperoleh  petani  maupun  margin  di masing-masing lembaga pemasaran.
Tabel 7. Rasio Keuntungan Lembaga Pemasaran Lembaga  pemasaran Keuntungan (Rp/Kg)  Biaya (Rp/Kg) Nisbah Keuntungan Pola Saluran I Pedagang Pengecer 2.642 358 7.37 Pola Saluran II Pedagang Pengumpul 2.600 400 6.50 Pedagang Pengecer 3.170 830 3.81 Pola Saluran III Pedagang Pengumpul Desa 820 180 4.50 Pedagang Pengumpul Besar 1.664 336 4.90 Pedagang Pengumpul Daerah 2.758 242 11.39 Pedagang Pengecer 4.352 648 6.71 Suatu sistem pemasaran dapat dikatakan efisien apabila sistem pemasaran tersebut dapat memberikan kepuasan bagi semua pihak yang terlibat, yaitu produsen atau petani, konsumen akhir,  dan  lembaga-lembaga  pemasaran. Indikator  yang  digunakan  untuk  mengukur efisiensi  pemasaran  dapat  dilihat  dari kemerataan  fungsi-fungsi  pemasaran  yang dilaksanakan  oleh    setiap lembaga  pemasaran yang terlibat; panjang dan pendek pola saluran yang  terbentuk,  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan, bagian harga yang diterima petani (farmer’s share), marjin pemasaran di masing- masing  saluran  dan  rasio  keuntungan  yang merata  serta  terjadinya  keterpaduan  harga antara satu tingkat lembaga pemasaran dengan tingkat  lembaga  pemasaran  yang  lain  atau antara satu pasar dengan pasar lain.
Berdasarkan  fungsi  pemasaran  yang dilaksanakan  oleh  setiap  lembaga  pemasaran dapat  dilihat  bahwa  fungsi  pemasaran  yang dilaksanakan  tidak  merata pada  setiap tingkat lembaga pemasaran dengan kegiatan pemasaran  yang  terpusat  pada  pedagang pengecer.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari pembentukan  biaya  pemasaran,  dimana  biaya pemasaran terbesar umumnya ditanggung oleh pedagang pedagang pengecer.
Biaya
pemasaran  yang  besar  dapat  mencerminkan beragamnya fungsi pemasaran, karena semakin banyak fungsi-fungsi pemasaran yang dilaksanakan oleh sebuah lembaga pemasaran maka  biaya  yang  dikeluarkan  juga  akan semakin  besar.  Berdasarkan  penelusuran  ini terbukti  bahwa fungsi  pemasaran  yang  paling banyak  dilakukan  oleh  pedagang  pengecer, baik  itu  pedagang  pengecer  lokal  maupun pedagang pengecer luar daerah.
Berdasarkan  pola  saluran  pemasaran, pola  saluran  terpendek  yang  terbentuk  adalah pola  saluran  I,  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran merupakan  biaya  yang  paling  sedikit,  nilai farmer’s share merupakan nilai yang tertinggi serta  marjin  yang  tidak  terlalu  tinggi. Berdasarkan  perbandingan  antara  biaya  yang dikeluakan  dengan  harga  konsumen  maka diperoleh  nilai  efisiensi  saluran  pemasaran  I memperoleh  nilai  yang  paling  rendah,  hal  ini menunjukkan  bahwa  saluran  I  merupakan saluran  yang  paling  efisien  dibandingkan dengan saluran II dan III.
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
P-ISSN 2338-5391 | E-ISSN 2655-9862
Tabel 8. Analisis Margin Pemasaran, Efesiensi Pemasaran dan Farmer’s Share Salak.
Keterangan Saluran I Saluran II Saluran III Rp./Kg Share % Rp./Kg Share % Rp./Kg Share % Petani Harga Jual 7.000 70 5.000 41.66 4.000 26.66 Pedagang Pengumpul Harga Pembelian 5.000 4.000 Harga Pemasaran 400 3.33 180 1.20 Keuntungan 2.600 21.66 820 5.46 Harga Jual 8.000 66.66 5.000 33.33 Marjin 2.000 16.66 1.000 6.66 Pedagang Pengumpul Besar Harga Pembelian 5.000 33.33 Harga Pemasaran 336 2.24 Keuntungan 1.664 11.09 Harga Jual 7.000 46.66 Marjin 2.000 1.33 Pedagang Luar Daerah Harga Pembelian 7.000 46.66 Harga Pemasaran 242 1.61 Keuntungan 2.758 18.38 Harga Jual 10.000 66.66 Marjin 3.000 20 Pedagang Pengecer Harga Pembelian 7.000 70 8.000 66.66 10.000 66.66 Harga Pemasaran 358 3.58 830 6.91 648 4.32 Keuntungan 2.642 26.42 3.170 26.41 4.352 29.01 Harga Jual 10.000 100 12.000 100 15.000 100 Marjin 3.000 30 4.000 33.33 5.000 33.33 Konsumen Harga Pembelian 10.000 100 12.000 100 15.000 100 Biaya Pemasaran 358 3.58 1.230 10..25 1.406 9.37 Marjin Pemasaran 3.000 30 6.000 50 11.000 73.33 Efisiensi % 3.58 0.03 10.25 0.08 9.37 0.06
Tabel  9.  Indikator  Efisiensi  Pemasaran  Salak  di  Desa Batu  Layan,    Kecamatan Angkola  Julu,
Kabupaten Tapanuli Selatan Pola Saluran Biaya Pemasaran ( Rp./Kg) Harga Konsumen (Rp./Kg) Efisiensi (%) Saluran I 358 10.000 3.58 Saluran II 1.230 12.000 10.25 Saluran III 1.406 15.000 9.37
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
Marjin  pemasaran  di  tingkat  lembaga pemasaran  terbesar  berada  di  pedagang pengecer,  sedangkan  marjin  pemasaran  di tingkat  lembaga  pemasaran  terkecil  ada  pada pedagang  pengumpul  pada  pola  saluran  III. Bagian  harga  yang  diterima  petani  (farmer’s share)  terbesar  terbentuk  di  pola  saluran  I dimana  petani  langsung  melakukan  penjualan langsung kepada pedagang pengecer.
Berdasarkan  perhitungan  nilai  efisiesnsi pemasaran  menurut  Soekartawi  (2011)  yakni perbandingan  antara  total  biaya  pemasaran yang  dikeluarkan  oleh  lembaga  pemasaran salak dengan harga di tingkat konsumen, maka dari itu diperoleh nilai efisiensi yang beragam dimana nilai efisiensi yang paling efisien dalam penelitian kali ini diperoleh pada saluran ke I dengan  nilai  3,58%,  kemudian  disusul  oleh saluran  III  dengan  nilai  9,37%  dan  terendah dimiliki saluran ke II dengan nilai 10,25%.
Berdasarkan  tabel  di  atas  maka  dapat dilihat  dari  ketiga  saluran  pemasaran  salak yang terbentuk, saluran ke I merupakan saluran yang paling efisien. Hal ini dilihat berdasarkan ke  empat  indikator  pengukuran  efisiensi pemasaran dimana dari segi saluran pemasaran salak , saluran I merupakan yang paling pendek dimana  hanya  ada  dua  lembaga  pemasaran yang  terlibat,  biaya  yang  dikeluarkan merupakan  yang  paling  kecil,  marjin pemasaran  merupakan  yang  paling  kecil  dan farmer  share  diperoleh  yang  paling  besar, kemudian  disusul  oleh  saluran  ke  III  dan saluran ke II.
Margin  pemasaran  di  masing-masing lembaga juga berbeda-beda. Margin pemasaran tertinggi  terjadi  pada  saluran  III  sebesar  Rp. 11.000/Kg,  kemudian  saluran  II  sebesar  Rp 6.000/Kg dan terendah adalah saluran I sebesar Rp.  3.000/Kg.  Dilihat  dari  besarnya  nilai margin pemasaran saluran yang paling efisien adalah saluran I.
Dari segi biaya pemasaran pola saluran I menjadi  saluran  dengan  biaya  pemasaran terendah yaitu Rp. 358/Kg. Kemudain saluran II dengan biaya Rp. 1.230/Kg dan yang paling tinggi  adalah  saluran  III  dengan  biaya pemasaran  sebesar  Rp.  1.406/Kg.  Hal  ini sejalan dengan pendapat menurut Muslim dan
Darwis  (2012)  suatu  sistem  pemasaran komoditas  pertanian  yang  efisien  itu  harus memenuhi  dua  syarat  yaitu:  (1)  Mampu menyampaikan  hasil  pertanian  dari  produsen kepada konsumen dengan biaya yang semurah- murahnya  dan  (2)  Mampu  mengadakan pembagian  balas  jasa  yang  adil  dari keseluruhan  harga  konsumen  terakhir  kepada semua  pihak  yang  ikut  serta  didalam  kegitan produksi  dan  pemasaran  komoditas  pertanian tersebut.
Berdasarkan  presentase  farmer’s  share nilai farmer’s share tertinggi diperoleh petani di saluran  I  dengan  presentase  70%.  Kemudian pada  urutan  kedua  adalah  saluran  II  dengan presentase sebesar 41.66% dan urutan terendah adalah  saluran  ke  III  dengan  presentase 26.66%.  Berdasarkan  kaidah  keputusan menurut  Downey  dan  Erickson  (1992)  suatu saluran  dikatakan  efisien  jika  nilai  farmer’s share  lebih  dari  atau  sama  dengan  40%. Berdasarkan teori di atas hanya saluran I dan II merupkan pemasaran yang efisien. Gunawan et al (2020)  mengemukakan  untuk  mengukur efisiensi  pemasaran  digunakan  harga  jual petani  sebagai  dasar  (Pf)  dan  dibandingkan dengan  harga  beli  pedagang  di  tingkat konsumen akhir (Pr) dikalikan dengan 100 %. Hal ini berguna untuk mengetahui porsi harga yang  berlaku  ditingkat  konsumen  yang dinikmati oleh petani. Bagian keuntungan yang diperoleh  petani  dapat  dikatakan  sebagai sumbangan  pendapatan  bagi  kesejahteraan keluarga  petani.  Semakin  tinggi  porsi  harga yang dinikmati petani, maka semakin sejahtera petani tersebut.

## KESIMPULAN
1. Berdasarkan  penelusuran  pola  saluran pemasaran  komoditi  salak,  terbentuk  tiga pola saluran pemasaran salak  di Desa  Batu Layan,  Kecamatan  Angkola  Julu  , Kabupaten Tapanuli Selatan, yaitu:
- Petani  -  Pedagang  Pengecer  –  Konsumen Pada saluran I terdapat 5 orang petani saja dan    hanya  20,83%  dari  jumlah  sampel dengan luas lahan 1 hektar dengan kualitas buah  jumbo  harga  jual  sebesar  Rp.
Jurnal Al Ulum LPPM Universitas Al Washliyah Medan Vol. 11 No. 1 Tahun 2023
7.000/kg  yang  dipasarkan  di  daerah  kota Padang Sidempuan.
- Petani - Pedagang Pengumpul - Pedagang Pengecer – KonsumenSaluran ini melibatkan  4  orang  petani  dan  sekitar 16,66% dari jumlah sampel, dengan  luas lahan 1 hektar dengan kualitas buah jumbo harga  jual  sebesar  Rp.  5.000/kg  yang dipasarkan di daereah gunungtua.
- Petani  -  Pedagang  Pengumpul  Desa  - Pedagang  Pengumpul  Besar  -  Pedagang Pengumpul  Luar  Daerah  -  Pedagang Pengecer  –  Konsumen  Pada  saluran  ini melibatkan sebahagian besar petani dalam memenuhi  permintaan  salak,  yakni  15 orang petani dan sekitar 62,5% dari jumlah sampel  petani,  dengan  luas  lahan  lebih banyak  yaitu  2-3  hektar  dengan  kualitas buah  jumbo-kecil  (Sam-sam)  harga  jual sebesar  Rp.  4.000/kg  yang  diparsakn  di daerah kota Pekanbaru.
2. Margin  terbesar  terjadi  di  saluran  III dengan  nilai  Rp.  11.000/Kg,  kemudian saluran  II  dengan  nilai  Rp.  7.000/Kg  dan saluran  ke  I  dengan  nilai  Rp.  3.000/Kg. Biaya  Pemasaran  tertinggi  terdapat  pada saluran III sebesar Rp. 1.406/Kg, kemudian saluran II sebesar Rp. 1.230/Kg dan yang terkecil adalah pada pola saluran I sebesar Rp358/Kg.  Farmer’s  share  terbesar diperoleh petani pada saluran ke I sebesar 70%, kemudian saluran II sebesar 41,66% dan  terendah  pada  saluran  ke  III  sebesar 26,66%.

## DAFTAR PUSTAKA
Agung, Nugroho Yuni, and Ningsih Elik Murni Ningtias.  2020.  “Hubungan  Morfologi Vegetatif  Dan  Generatif  Salak  Pondoh (Salacca  Zalacca)  Di  Sentra  Salak Pondoh  Kabupaten  Malang.”  Agrika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian.
Christie,  C.  D.  Y.,  and  Nia  A.  L.  (2020).
“Identifikasi Morfologi Dan
Kekerabatan  Salak  Di  Jawa  Timur.”
Fakultas  Pertanian  ,  Universitas
Kahuripan Kediri Kediri , Indonesia
Gunawan, C.I., K.S. Suroto dan A. P. Nugroho. 2020.  Sosial Ekonomi Pertanian: Suatu
Pengantar. Unitri, Malang
Pambudi,  A.,  S.  Anggarawati,  M.  Mulyana, Ismiasih,
Y.
Widiastuti, V. Rostwentivaivi,  I.  Ayesha,    D.  B Wibaningwati    dan  S.  Jumiyati.  2022. Ekonomi  Pertanian.  Blobal  Eksekutif Teknologi, Padang
Sugiyono, 2009, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif  dan  R&D,  Bandung  : Alfabeta
Sulistiyowati, W., & Astuti, C. C.  2021. Buku Ajar  Statistika  Dasar. Umsida  Press, Sidoardjo.
Surya,  N.A.  2019.  Strategi  Pengembangan Usaha Tani Tanaman Salak Sidempuan untuk  Meningkatkan  Perekonomian Masyarakat di Desa Parsalakan Tapanuli  Selatan.  Skripsi  Program Sarjana  Agribisnis  Fakultas  Pertanian Universitas Medan Area. Medan.