Pengaruh Penggunaan Full Fat Soya (FFS) sebagai Subtitusi Bungkil Kedelai Terhadap Berat Karkas dan Lemak Abdominal Broiler
Akhmad Arista, Khaerani Kiramang, Muh. Nur Hidayat
Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan full  fat  soya (FFS) sebagai  subtitusi  bungkil  kedelai  terhadap  berat  karkas  dan  lemak  abdominal  broiler. Percobaan dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap dengan perlakuan 5 kali dan ulangan 5 kali. Materi menggunakan 75ekor DOC ayam pedaging (Strain Cobb 500 Patriot), timbangan,  kandang  lantai  litter,  tempat  pakan,  tempat  air  minum,  ember,  gayung, gasolek( Broader ),  koran,  lampu  pijar  25  watt  25buah,  pisau,  talenan,  dan  ransum  lokal. Parameter  yang  diamati  adalah  subtitusi,  berat  karkas  dan  lemak  abdominalnya.  Analisis ragam memperlihatkan bahwa penggunaan full fat soya (FFS) sebagai subtitusi bungkil kedelai tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  berat  karkas  pada  tiap  perlakuan  (P<0,05),  akan  tetapi berpengaruh  nyata  terhadap  persentase  lemak  abdominal  pada  tiap  perlakuan  1.15±0.19 ac sampai 2.09±0.43 bc (P<0,05), akan tetapi masih berada dalam persentase berat lemak abdominal yang normal 0,73% sampai 3,78%, yang berarti bahwa full fat soya (FFS) bias digunakan sebagai alternatif pengganti bungkil kedelai.
Kata kunci : Subtitusi, Berat Karkas, dan Lemak Abdominal.

## PENDAHULUAN
Peningkatan  jumlah  penduduk  Indonesia  dari  tahun  ketahun  berdampak  pada peningkatan konsumsi produk-produk peternakan yang terkhusus adalah daging ayam broiler yang secara tidak langsung memberikan peluang usaha dalam memajukan industri peternakan Indonesia termasuk dalam bidang perunggasan. Ternak unggas atau ayam broiler memberikan kontribusi  yang  besar  terhadap  pemenuhan  gizi  khususnya  protein  asal  hewani.  Berdasarkan data  Dirjen  Peternakan  dan  Kesehatan  Ternak  (2014)  ternak  ungags  memberikan  sumbangan daging  untuk  kebutuhan  nasional  sebesar  66,27  persen  dan  dari  jumlah  tersebut  ayam  ras pedaging  menyumbang  77,17  persen.  Ayam  ras  pedaging  atau  lebih  sering  dikenal  sebagai broiler  adalah  salah  satu  jenis  ternak  ayam  yang  mudah  dipelihara,  pertumbuhannya  yang cepat  dan  biaya  pemeliharaannya  yang  murah.  Output  akhir  dari  broiler  adalah  daging  yang merupakan  sumber  protein  asal  hewani  yang  banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat  dan

## 222  | Pengaruh Penggunaan Full Fat Soya (FFS)
harganya yang relatif terjangkau, dan dari segi ketersediaannya mudah didapatkan diberbagai daerah, baik didaerah pedesaan maupun perkotaan.
Ayam  broiler  atau  sering  juga  disebut  sebagai  ayam  ras  pedaging,  merupakan  jenis ternak  yang  banyak  dikembangkan  sebagai  sumber  pemenuhan  kebutuhan  protein  hewani. Ayam broiler merupakan ternak ayam yang paling cepat pertumbuhannya, hal ini dikarenakan ayam  broiler  merupakan  hasil  dari  budidaya  yang  menggunakan  teknologi  peternakan, sehingga  memiliki  sifat-sifat  ekonomi  yang  menguntungkan  dengan  jangka  waktu pemeliharaan yang sangat cepat dan siap untuk dipotong atau dikonsumsi dengan umur yang relatif muda.
Ketersediaan  daging  broiler  mudah  didapatkan  baik  di  pasar  modern  maupun tradisional.  Produksi  daging  broiler  lebih  besar  dilakukan  oleh  rumah  potong  ayam  modern dan  tradisional.  Proses  penanganan  di  RPA  merupakan  kunci  yang  menentukan  kelayakan daging untuk dikonsumsi. Perusahaan rumah potong ayam (RPA) atau tempat pendistribusian umumnya sudah memiliki sarana penyimpanan yang memadai, namun tidak dapat dihindari adanya kontaminasi dan kerusakan selama prosesing dan distribusi (Ginting, 2013).
Keberhasilan dalam pemeliharaan broiler salah satunya ditentukan oleh pakan. Pakan yang  menghabiskan  kurang  lebih  60-70%  dari  biaya  produksi.  Pakan  merupakan  salah  satu komponen  penting  dalam  industri  perunggasan.  Melonjaknya  harga  pakan  telah  membuat industri  perunggasan  mengalami  keterpurukan.  Bahan  pakan  unggas  yang  harus  diimpor merupakan  penyebab  terpuruknya  usaha  perunggasan,  karena  tingginya  tingkat  kebutuhan kita akan kebutuhan pakan dan bahannya.
Bahan  pakan  untuk  ternak  unggas  menjadi  kendala  karena  sebahagian  besar  bahan pakan  untuk  unggas  ini  masih  merupakan  bahan  impor  seperti  bungkil  kedelai,  jagung  dan tepung ikan. Bahkan Departemen Pertanian Amerika Serikat memperkirakan harga jagung dan bungkil  kedelai  masih  akan  terus  naik.  Dengan  demikian  bisa  kita  proyeksikan  pula  bahwa harga  pakan  ternak  dan  produk  unggas  masih  akan  mengalami  kenaikan  bila  bahan  baku pakan  ternaknya  sebagian  besarmasih  diimpor.  Untuk  itu  perlu  dicari  bahan  alternatif pengganti  dari  bahan-bahan  impor  tersebut  agar  biaya  ransum  untuk  unggas  dapat  ditekan. Ditambahkan juga bahwa salah satu kebijaksanaan Pemerintah adalah perlunya penelitian dan pengembangan lebih lanjutuntuk bahan baku yang saat ini masih 100% impor seperti bungkil kedelai  dengan  bahan  baku  yang  bisa  diproduksi  lokal  setidaknya  efek  kenaikan  harga  bisa dikurangi (Muis dkk, 2010).
Peningkatan kebutuhan pakan diikuti dengan peningkatan impor bahan baku terutama pakan, seperti bungkil kedelai, jagung, dan tepung ikan. Kedelai belum dapat digunakan secara
optimal  di  Indonesia  karena  masih  diutamakan  untuk  konsumsi  manusia  dan  bahkan  untuk memenuhi  kebutuhan  tersebut,  pemerintah  masih  mengimpor  kedelai.  Subtitusi  bungkil kedelai  dengan  bahan  lain  seperti  kacang  gude,  kecipir,  koro,  dan  protein  sel  tunggal  telah banyak dilakukan, namun hasilnya ketersediaan yang tidak berkelanjutan.
Salah  satu  bahan  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  alternatif  bahan  pakan  adalah kedelai  utuh (Full  fat  Soya). Kedelai  utuh (Full  fat  Soya) merupakan  hasil  sortir  dari  kedelai impor  yang  dapat  memproduksi  dalam  1  minggu  sekali  dapat  mencapai  kurang  lebih  2  ton, yang  masih  memiliki  kandungan  protein  yang  tinggi  berkisar  antara  30-40%.  Mengikat  laju pertumbuhan  yang  cepat  pada  ayam  pedaging  selalu  diikuti  perlemakan  yang  cepat,  dimana penimbunan  lemak  yang  cenderung  meningkat  sejalan  dengan  meningkatnya  bobot  badan. Pertumbuhan  yang  cepat  pada  ayam  pedaging  yang  sering  diikuti  pelemakan  yang  tinggi. Dengan  pemberian  ransum  yang  berupa  tepung  kedelai  utuh  ( Full  Fat  Soya )  akan  memiliki lemak tinggi yang dapat mempercepat pertumbuhan ayam broiler.
Pemberian  ransum  yang  berupa  tepung  kedelai  utuh  ( Full  Fat  Soya )  yang  memiliki lemak  tinggi  dapat  berdampak  pada  pertumbuhan  ayam  broiler  sehingga  berpengaruh terhadap  berat  karkas.  Tepung  kedelai  mempunyai  kandungan  protein  yang  tinggi  yaitu sebesar 37,7% dan sangat mudah mengalami degradasi di dalam lambung. Selain itu juga dapat dikatakan  sebagai  sumber  lemak,  vitamin,  mineral,  dan  serat.  Kandungan  karbohidrat  yang berkisar  34,8%,  lemak  18,1%  dan  masih  banyak  kandungan  yang  lain  sehingga  cukup  baik dalam memenuhi kebutuhan sebagai pakan ternak (Prasetiyono 2008).
Penggunaan  bahan  pakan  alternatif  berupa  kedelai  afkiran  dapat  digunakan  sebagaia lternatif  solusi  permasalahan  sumber  bahan  pakan.  Kedelai  afkiran  atau full  fat  soya (FFS) merupakan  hasil  sortiran  dari  kedelai  impor  yang  sudahdinyatakan  tidak  layak  untuk dijadikan  bahan  pangan,  akan  tetapi  masih  memiliki  kandungan  protein  yang  tinggi  berkisar antara  30-40%,  dan  harga  yang  relatif  murah  yang  berada  berkisaran  Rp  3.400/kg dibandingkan  dengan  bungkil  kedelai  yang  berada  pada  kisaran  Rp  7.500/kg  (Prasetiyono 2008).
Berdasarkan  uraian  tersebut  diatas  maka  dipandang  perlu  untuk  dikaji  dengan melakukan penelitian yaitu dengan  judul penelitian  “Pengaruh Penggunaan full fat soya (FFS) sebagai  Subtitusi  Bungkil  Kedelai  Terhadap  Berat  Karkas  dan  Lemak  Abdominal  Broiler”. Tujuan  dilakukannya  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  tepung full fat soya (FFS) sebagai subtitusi bungkil kedelai terhadap berat karkas dan lemak abdominal ayam broiler.

## 224  | Pengaruh Penggunaan Full Fat Soya (FFS)

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  30  hari,  pada  bulan  Juli-Agustus  2016  yang    bertempat  di Laboratorium  Ternak Unggas  Universitas  Islam Negeri Alauddin Makassar.

## Alat dan bahan
1. Alat
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini yaitu ember, lampu 25 watt sebanyak 25 buah,termometer,  lap,  alat  tulis,  kamera,gasolek  ( Broader ),  sapu,  semprotan,  tempat  ransum atau tempat pakan, tempat air minum, timbangan kiloandan timbangan gram..

## 2. Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  ayam  broiler  berumur  sehari Day old chicken (DOC) jantan dan betina keseluruhan sebanyak 75 ekor, Strain Cobb 500 Patriot. Vaksin  ND  lassota,  vitamin  B  kompleks,  kapur  cair  untuk  fumigasi  dan  detergen  untuk desinfektasi.  Kandungan  nutrisi  ransum  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat pada Tabel 4 berikut :
Tabel 4. Kandungan nutrisi ransum ayam broiler umur 0-28 hari.
Protein (%) Energi Metabolisme (Kkal/kg) 21 2800 21.7 2900 22.5 3000 23.2 3100 24 3200 24.8 3300 21 2800 21.7 2900 Sumber : Scott dkk (1976)

## Kandang
Kandang  yang  digunakan  adalah  kandang  sistem litter (beralaskan  sekampadi),  yang terdiri dari 25 petak yang berukuran 60x60x70 cm (panjang x lebar x tinggi ) per petaknya dan pada  setiap  petak  diisi  3  ekor  ayam.  Setiap  petak  kandang  dilengkapi  dengan  satu  tempat pakan, tempat air minum dan lampu pijar sebanyak 25 buah dengan tekanan 25 watt sebagai pemanas.

## Perancangan Penelitian
Rancangan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL).  Perlakuan  dilakukan  sebanyak  5  kali  dengan  pengulangan  dilakukan  sebanyak  5  kali sehingga dalam pecobaan penelitian ini terdapat 25 unit percobaan. Setiap unit percobaan (tiap kandang)  diisi  dengan  3  ekor  ayam.  Setiap  perlakuan  dalam  penelitian  dirancang  dengan rancangan sebagai berikut :
(R1) : Ransum campuran 80 % +Bungkil Kedelai 20% +Kedelai Afkir (FFS) 0%
(R2) : Ransum campuran 80% + Bungkil Kedelai15% + Kedelai Afkir (FFS) 5%
(R3) : Ransum campuran 80% + Bungkil Kedelai10% + Kedelai Afkir (FFS )10%
(R4) : Ransum campuran 80% +Bungkil Kedelai 5% + Kedelai Afkir (FFS )15 %
(R5) : Ransum campuran 80% + Bungkil Kedelai 0% + Kedelai Afkir (FFS )20 %
Adapun  komposisi  ransum  yang  digunakan  untuk  ayam  broiler  dari  umur  0-28  hari adalah sebagai berikut:
Tabel 5. Komposisi Ransum Ayam Broiler umur 0-28 hari.
Bahan Pakan Perlakuan (%) R1 R2 R3 R4 R5 Jagung 56 56 56 56 56 Polard 5 5 5 5 5 Bungkil Kelapa 3 3 3 3 3 Tepung Ikan 5 5 5 5 5 Tepung   Daging dan Tulang 10 10 10 10 10 Minyak 1 1 1 1 1 Bungkil Kedelai 20 15 10 5 0 KDSG 0 5 10 15 20 PK (%) 21,8838 21,9798 21,6488 21,3178 20,5378 EM (kkal/kg) 2916,6 2935,9 2963,9 2991,9 3027,1 LK (%) 5,36 6,24 7,10 8,00 8,88 SK (%) 3,53 3,51 3,50 3,49 3,48 Ca (%) 1,51 1,50 1,48 1,47 1,45 P (%) 0,94 0,91 0,88 0,85 0,82
Sumber : Scott dkk (1976)

## Tahapan Pembuatan full fat soya (FFS)
Proses  pembuatan  tepung  kedelai  dapat  dilakukan  dengan  cara  dan  tahapan  sebagai berikut:
1. Memilih  biji  kedelai  afkir  yang  kualitasnya  masih  baik  sepertiukuran  yang  besar,  tidak terlalu  banyak  yang  cacat,  warna  yang  seragam  (putih,  kekuning-kuningan).  Biji  kedelai terdiri  dari  7,3%  kulit,  90,3%  kotiledon  (isi  atau  daging  kedelai)  dan  2,4%  hipokotil (Anonim 2012).

## 226  | Pengaruh Penggunaan Full Fat Soya (FFS)
2. Menyangrai  biji  kedelai  tersebut  selama  ±  2  jam  agar  kandungan  anti  tripsinnya  hilang karena dapat mengganggu kinerja enzim,  untuk dapat mengetahui bahwa anti  tripsinnya hilang dapatditandai dengan perubahan pada warna serta matang yang merata, dan akan dipastikan bahwa anti tripsinnya sudah hilang dengan melakukan uji dilaboratorium.
3. Kemudiaan  didinginkan  beberapa  jam,  lalu  melakukan  proses  penggilingan  sehingga menghasilkan tepung kedelai afkiran.

## Prosedur Penelitian
Dalam  tahapan  penelitian  terdapat  beberapa  kegiatan  yang  dilakukan  meliputi, persiapan,  pemeliharaan  dan  panen.  Persiapan  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini  adalah pembuatan  tepung  kedelai  dan  pembersihan  kandang.  Proses  pembuatan  tepung  kedelai disesuaikan dengan tahapan pembuatan kedelai diatas.
Kandang yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis kandang baterai berbentuk postal (sistem litter) sebanyak 25 buah dengan ukuran perbuah 60x60x70cm. Sebelum Day old chicken (DOC)  masuk,  kandang  percobaan  dibersihkan  kemudian  dilakukan  fumigasi  dan desinfektasi. Fumigasi menggunakan kapur cair untuk lantai dan dinding kandang. Sedangkan desinfektasi  kandang  menggunakan  detergen,  untuk  membunuh  berbagai  mikrobakteria. Fumigasi  dan  desinfektasi  kandang  dilakukan  2  minggu  sebelum Day  old  chicken (DOC) dimasukkan.
Day old chicken (DOC) yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 75ekor (Strain Cobb 500  Patriot).  Pemberian  air  gula  pada  hari  pertama  saat Day  oldchicken (DOC)  datang. Tujuannya  untuk  memenuhi  kebutuhan  energi  yang  hilang  dalam  perjalanan  dari  toko  ke kandang  percobaan.  Setelah  itu, Day  old  chicken (DOC)  diambil  secara  acak  dan  ditempatkan dalam  kandang  yang  telah  disiapkan.  Kandang  terdiri  atas  25  unit  yang  terbagi  atas  5  jenis perlakuan. Tiap perlakuan terdiri dari 5 petak kandang dan tiap petak kandang diisi tiga ekor ayam  yang  dilengkapi  dengan  tempat  makan,  tempat  air  minum  dan  lampu  pijar  25  watt masing-masing  satu  buah.  Pemeliharaan  broiler  dilakukan  dengan  pemberian  5  macam perlakuan ransum. Masing-masing ulangan kandang diberi ransum yang berbeda-beda.
Perlakuan 1 (R1) : Ransum campuran80 %  + SBM 20% +KDSG 0% Perlakuan 2 (R2) : Ransum campuran80 %  + SBM 15% +KDSG 5% Perlakuan 3 (R3) : Ransum campuran80 % + SBM  10% + KDSG10% Perlakuan 4 (R4) : Ransum campuran80 %  + SBM 5% + KDSG 15% Perlakuan 5 (R5) : Ransum campuran80 %  + SBM0% + KDSG 20 %
Ransum  dan  air  minum  diberikan  secara ad  libitum selama  3  kali  sehari,  pagi  pada pukul  07.00  WITA,  siang  pukul  12.00  WITA  dan  sore  pukul  16.00  WITA.  Untuk  pencegahan
penyakit Newcastle Disease (ND) la sota, dilakukan vaksinasi dengan menggunakan vaksin strain Newcastle  Disease (ND)  lasota  melalui  tetes  mata  pada  umur  tiga  hari.  Vaksin  gumboro diberikan pada umur empat belas hari melalui air minum. Setelah pemeliharaan berlangsung, pengambilan  data  dilakukan  tiap  minggu  dengan  mengukur  berat  karkas  dan  lemak abdominal.  Jadi,  total  data  yang  didapat  adalah  empat  karena  pemeliharaan  berlangsung selama 4 minggu.
dalam  perjalanan  dari  toko  ke  kandang  percobaan.  Setelah  itu, Day  old  chicken (DOC) diambil  secara  acak  dan  ditempatkan  dalam  kandang  yang  telah  disiapkan.  Kandang  terdiri atas 25 unit yang terbagi atas 5 jenis perlakuan. Tiap perlakuan terdiri dari 5 petak kandang dan tiap  petak  kandang  diisi  tiga  ekor  ayam  yang  dilengkapi  dengan  tempat  makan,  tempat  air minum  dan  lampu  pijar  25  watt  masing-masing  satu  buah.  Pemeliharaan  broiler  dilakukan dengan  pemberian  5  macam  perlakuan  ransum.  Masing-masing  ulangan  kandang  diberi ransum yang berbeda-beda.
Perlakuan 1 (R1) : Ransum campuran80 %  + SBM 20% +KDSG 0% Perlakuan 2 (R2) : Ransum campuran80 %  + SBM 15% +KDSG 5% Perlakuan 3 (R3) : Ransum campuran80 % + SBM  10% + KDSG10% Perlakuan 4 (R4) : Ransum campuran80 %  + SBM 5% + KDSG 15% Perlakuan 5 (R5) : Ransum campuran80 %  + SBM0% + KDSG 20 % Ransum  dan  air  minum  diberikan  secara ad  libitum selama  3  kali  sehari,  pagi  pada pukul  07.00  WITA,  siang  pukul  12.00  WITA  dan  sore  pukul  16.00  WITA.  Untuk  pencegahan penyakit Newcastle Disease (ND) la sota, dilakukan vaksinasi dengan menggunakan vaksin strain Newcastle  Disease (ND)  lasota  melalui  tetes  mata  pada  umur  tiga  hari.  Vaksin  gumboro diberikan pada umur empat belas hari melalui air minum. Setelah pemeliharaan berlangsung, pengambilan  data  dilakukan  tiap  minggu  dengan  mengukur  berat  karkas  dan  lemak abdominal.  Jadi,  total  data  yang  didapat  adalah  empat  karena  pemeliharaan  berlangsung selama  4  minggu.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  berdasarkan  rancangan  acak  lengkap (RAL)dengan model matematika sebagai berikut (Hanafiah, 2004) :

## Yij = µ + τί + εij
Keterangan :
Yij = Hasil pengamatan dari perubahan pada penggunaan Tepung kedelai ke-i dengan ulangan ke-j
µ  = Rata-rata pengamatan τί  = Pengaruh perlakuan i

## 228  | Pengaruh Penggunaan Full Fat Soya (FFS)
εij  = Pengaruh galat percobaan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j dimana : I  = 1, 2, dan
J = 1, 2, dan 3
Apabila  terdapat  perbedaan  antar  perlakuan  dari  data  yang  dianalis  maka  diuji  lebih lanjut dengan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf 5% (Gomez, 1995)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  selama  28  hari  maka  diperoleh  hasil  rata- rata persentase berat karkas dan lemak abdominal pada ayam broiler didapatkan hasil sebagai berikut  yang  tertera  pada  Tabel  6  :  Tabel  6.  Rata-Rata  Persentase  Berat  Karkas  dan  Lemak Abdominal
Keterangan:    Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)

## 1. Persentase Berat karkas
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penggunaan full fat soya (FFS) sebagai subtitusi bungkil  kedelai  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0.05)  terhadap  berat  karkas.  Pada  Tabel  5 menunjukkan  bahwa  persentase  karkas  pada  tiap  perlakuan  menunjukkan  bahwa padaP1(72.15±2.55%),  P2(69.31±7.87%),  P3(72.73±0.79%),  P4(72.03±2.95%)  dan  P5(72.03±3.63%), menunjukkan persentasi karkas yang tidak berpengaruh nyata akan tetapi masih berada dalam kisaran  persentasi  yang  normal.  Sejalan  dengan  pendapat  (Irawan  1996)  yang  menyatakan bahwa  rata-rata  persentase  normal  berat  karkas  yaitu  berkisar  antara  65-75%.  Penelitiaan inimenegaskan  bahwa  penggunaan full  fat  soya (FFS)  dapat  diberikan  untuk  mensubtitusi bungkil  kedelai.Rata-rata  berat  akhir/berat  hudup  dari  tiap  perlakuan  dalam  penelitian  ini yaitu  P1  828  g,  P2  442  g,  P3  800  g,  P4  727  g,  P5 830  g,  dengan  rata-rata  persentase  karkas P1 72.15±2.55%, P2 69.31±7.87%, P3 72.73±0.79%, P4 72.03±2.95% dan P5 72.03±3.63% yang dipanen dengan waktu pemeliharaan yaitu selama 28 hari.
Menurut (Soeparno 1994) bahwa karkas sangat erat hubungannya dengan berat badan, dan apabila berat badan meningkat maka karkas juga akan ikut meningkat, dan (Murtidjo 2003) juga  menyatakan  bahwa  persentase  karkas  merupakan  faktor  yang  penting  untuk  menilai
Perlakuan
Persentase (%)
P1 P2 P3 P4 P5 Berat Karkas 72.15±2.55 69.31±7.87 72.73±0.79 72.03±2.95 72.03±3.63 Lemak abdominal  1.27±0.14 a 2.03±0.38 b 1.16±0.19 ac 2.10±0.43 bc 1.96±0..40 bc
produksi  ternak,  karena  produksi  erat  hubungannya  dengan  bobot  hidup,  dimana  semakin bertambah bobot hidupnya maka produksi karkasnya akan semakin meningkat.
Berdasarkan  hasil  dalam  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  penggunaan full  fat  soya (FFS)  dapat  mensubtitusi  bungkil  kedelai  karena  persentase  karkasantara  yang  diberi full  fat soya (FFS)  dengan  yang  diberi  bungkil  kedelai,  hasil  analisis  ragamnya  tidak  menunjukkan pengaruh  yang  nyata  atau  tidak  berbeda  nyata.  Penelitian  ini  menunjukkan  rata-rata  berat karkas berkisar  antara  70.16  sampai  72.73  dengan  waktu  pemeliharaan  selama  28  hari  sejalan dengan pendapat Irawan (1996) bahwa rata-rata persentase normal berat karkas pada usia 4-5 minggu  berada  pada  kisaran  antara  65-75%,  oleh  karena  itu  berat  karkas  ayam  broiler  pada penelitian ini berada dalam kisaran yang normal, baik yang diberikan full fat soya (FFS) maupun yang diberi bungkil kedelai.

## Persentase Lemak Abdominal
Analisis  ragam  menunjukan  bahwa  pemberian full  fat  soya sebagai  subtitusi  bungkil kedelai  menunjukkan  pengaruh  nyata  (P<0.05)  terhadap  lemak  abdominal.  Pada  Tabel  5 menunjukkanbahwa reaksi pada tiap perlakuan yaitu:
P1 (1.27±0.14 a ) berbeda nyata dengan P2 (2.03±0.38 b ), p1 (1.27±0.14 a ) dan p3 (1.16±0.19 ac ) tidak berbeda nyata, P1 (1.27±0.14 a ) berbeda nyata dengan P4 (2.10±0.43 bc ) dan P5 (2.10±0.43 bc ), P2 berbeda nyata dengan P3 (1.16±0.19 ac ), P3 (1.16±0.19 ac ), P4 (2.10±0.43 bc ) dan P5 (1.96±0..40 bc ) tidak  berbeda  nyata.Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  P4  lebih  tinggi  yaitu 2.10±0.43 bc dibandingkan  dengan  P3  yaitu1.16±0.19 ac .Data  persentase  lemak  abdominal  yang diperoleh  dalam  penelitian  ini  berada  dalam  kisaran  normal.  Menurut  Becker  et  al  (1979) menyatakan  bahwa  persentase  normal  lemak  abdominal  ayam  broiler  berkisar  antara  0,73% sampai  3,78%.  Persentase  lemak  abdominal  antara  bungkil  kedelai  dengan full  fat  soya (FFS) masih berada dalam kisaran yang normal, oleh karena itu, baik bungkil kedelai maupun full fat soya (FFS) tidak mengakibatkan perlemakan yang berlebihan atau abnormal.
Lemak  abdominal  mempunyai  hubungan  korelasi  yang  kuat  dengan  total  lemak karkas,  semakin  tinggi  kandungan  lemak  abdominal  ayam  broiler  maka  semakin  tinggi kandungan  lemak  karkas  pada  ayam  broiler  (Pfaff  dan  Austic,  1975;  Leclerq  dan  Witehead, 1988), sebagaimana diketahui bahwa full fat soya (FFS) mengandung lemak yang cukup tinggi karna masih merupakan kedelai yang utuh akan tetapi dalam hasil penelitian ini menunjukkan bahwa persentase lemakabdominal yang dihasilkan oleh kedelai afkiran atau full fat soya (FFS) masih berada dalam kisaran yang normal.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  dalam  beberapa  perlakuan  terdapat perbedaan  yang  nyata,  kemungkinan  dapat  disebabkan  oleh  faktor-faktor  yang  dapat

## 230  | Pengaruh Penggunaan Full Fat Soya (FFS)
mempengaruhi persentasi lemak abdominal antaralain yaitu bangsa, jenis kelamin, umur, jenis ransum atau pakan, kandungan energi dan protein yang ada dalam ransum yang digunakan, sesuai dengan pendapat (Maruyuni dan Wibowo 2005) bahwa pertumbuhan dan penimbunan lemak dipengaruhi oleh komposisi ransum terutama tingkat energi dalam ransum. Rendahnya persentase  lemak  abdominal  yang  dihasilkan  menunjukkan  bahwa  kondisi  perlemakan  yang dihasilkan  cenderung  lebih  baik.  Sebagaimana  yang  telah  diketahui  bahwa  lemak  abdominal merupakan  hasil  ikutan  yang  dapat  mempengaruhi  kualitas  karkas,  karena  semakin  yang terdapat  pada  ayam  broiler.rendah  persentasi  lemak  abdominal  maka  semakin  baik  karkas yang diperoleh pada ayam broiler, karena jika terjadi penimbunan lemak yang abnormal maka lemak  akan  menghambat  proses  dalam  produksi  daging.Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Yuniastuti (2002) yang menyatakan bahwa tinggi rendahnya kualitas karkas broiler ditentukan juga dari jumlah lemak abdominal.
Hasil  dalam  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  penggunaan full  fat  soya (FFS)  dapat mensubtitusi bungkil kedelai karena lemak abdominal ayam broiler antara yang diberikan full fat soya (FFS) dengan ayam broiler yang diberi bungkil kedelai hasil analisisnya menunjukkan pengaruh  yang  nyata,  akan  tetapi  dalampenelitian  ini  menunjukkan  bahwa  lemak  abdominal ayam broilermasih berada dalam kisaran yang normal.
Hasil  dalam  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  rata-rata  persentase  lemak  abdominal berada pada kisaran antara 1.16sampai 2.10dengan jangka waktu pemeliharaan selama 28 hari, hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwalemak abdominalnya masih berada dalam kisaran yang  normal  dan  sejalan  dengan  pendapat  (Becker  et  al  1979)  yang  menyatakan  bahwa persentase  normal  lemak  abdominal  ayam  broiler  berada  pada  kisaran  antara  0,73%  sampai 3,78%.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Penggunaan  full  fat  soya  sebagai  subtitusi  bungkil  kedelai  terhadap  berat  karkas berdasarkan analisis sidik ragam, tidak menunjukkan pengaruh yang nyata pada taraf (P<0.05), sedangkan  pada  lemak  abdominal  berdasarkan  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  pengaruh yang nyata pada taraf (P<0.05).

## Saran
Penggunaan  tepung  full  fat  soya  (FFS)  dapat  diaplikasikan  untuk  mengganti  bungkil kedelai  sebagai  pakan  alternatif  pengganti  namun  masih  perlu  dilakukan  penelitian  lebih lanjut.

## DAFTAR PUSTAKA
Becker W. A, J.V. Spencer, L.W. Minishand and J.A. Werstate. 1979. Abdominal andcarcas fat in five broiler strain . Poult. Sci. 60: 692-697
Ginting,  K.  2013.  http://kartianiginting.co.id/2013/05/normal-0-false-false-false-in-x-none- x.html. Diakses 07 Januari 2016.
Gomez, K. A dan A. A Gomez. 1995. Prosedur Statistik untuk Penelitian Pertanian.
Edisi Kedua. Jakarta. Universitas Indonesia Press.
Pfaff, F. E., JR and R. E. Austic. 1976 . Influence of diet on development of theabdominal fat pad in the pullet. J. Nutr. 160: 443450.
Prasetiyono, B.W.H.E. 2008. Rekayasa Suplemen Protein pada Ransum SapiPedaging Berbasis Jerami dan Dedak Padi . Bogor. Program Pasca SarjanaInstitut Pertanian Bogor, (Disertasi Doktor Peternakan).
Marayuni, dan W., 2005. Pertumbuhan dan penimbunan lemak . Jogjakarta. Kanisius.
Muis. H. I. Martaguri dan Mirnawati. 2010. Teknologi Bioproses Ampas kedelaiUntuk Meningkatkan Daya  Gunanya .  Artikel  PenSebagai  Pakan  Unggas.Laporan  Penelitian  Fundamental DIKTI 2010.
Scott, M. L., M. C. Nesheim & R. J. Young. 1982. Nutrition of the Chicken . 3 rd Ed.
ML. Scott and ASS, Ithaca.
Soeparno., 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta Yuniastuti A. (2002) Metabolisme Lemak laporan penelitian lembaga penelitian universitas negeri semarang :diterbitkan.