## PENINGKATAN KUALITAS WARNA BENIH IKAN KAKAP MERAH
Lutjanus sebae MELALUI PAKAN YANG DIPERKAYA DENGAN MINYAK BUAH MERAH Pandanus conoideus SEBAGAI SUMBER BETA-KAROTEN
INCREASING COLOR QUALITY OF RED EMPEROR SNAPPER Lutjanus sebae SEED THROUGH ENRICHED DIET WITH RED FRUIT Pandanus conoideus OIL AS BETA-CAROTEN SOURCE
Titiek Aslianti dan Afifah Nasukha Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Budidaya Laut, BalitbangKP-KKP, Gondol E-mail: tiaspriyono@yahoo.com

## ABSTRACT
Market  price  of  red  emperor  snapper  Lutjanus  sebae is  often  determined  by  its  color performance. Adding beta-carotene on a fish diet would possibly escalate red pigmentation. Oil from a red fruit (Pandanus conoideus, Lam) known as potential beta-carotene source was used as  a  supplement  diets.  The  dosage  of  10,  5,  and  0  ml  were  added  to  every  kg  of  pellet  as  the treatment. Three hundred seeds with initial average length of 8.43±0.9 cm and body weight of 13.22±3.9 g were stocked in each of three unit fiberglass tank of 4 m 3 seawater (salinity of 33- 34). Experiment was conducted during three-month periods. Feeding frequency was twice a day with dosage of 3% of biomass. Monthly monitoring was done to measure the growth rate. Color performance  was  taken  by  digital  photography  at  the  end  of  observation  and  analyzed  by conversion  methods  of  color  gradation  using  “Microsoft  Adobe  Photoshop-8”program. Carotene contents in the diets and fish body was examined. Fed effectivity values were observed by analysis of feed conversion ratio (FCR) and water quality that observed every 3 days. The results showed that the Pandanus conoideus oil as beta-carotene source had a significant role in  increasing  performance  of  red  emperor  snapper  color  i.e.  brighten  in  red  color.  Ten  ml dosage of Pandanus conoideus oil gave the best color and growth performance with 17.99 cm and 143.10 g for total length and body weight respectively, with 95.67% survival rate.
Keywords: beta-carotene, color performance, red emperor snapper, red fruit oil.

## ABSTRAK
Pangsa  pasar  ikan  kakap merah, Lutjanus  sebae sangat  ditentukan  oleh penampilan  warnanya. Beta-karoten  diduga  dapat  meningkatkan  pigmentasi  ikan  kakap  merah.  Minyak  buah merah/MBM  ( Pandanus  conoideus ,  Lam)  diketahui  sangat  potensial  sebagai  sumber  beta- karoten. Dalam penelitian ini, MBM dengan dosis 10, 5, dan 0 ml ditambahkan pada setiap kg pakan.  Yuwana  kakap  merah  dengan  rata-rata  panjang  dan  berat  tubuh  awal  8,43±0,9  cm  dan 13,22±3,9  g,  ditempatkan  dalam  3  unit  bak  fiber  yang  telah  diisi  air  laut  (salinitas  33-34) sebanyak 4 m 3 , masing-masing dengan kepadatan 300 ekor/bak . Penelitian dilaksanakan selama 3  bulan,  dengan  pemberian  pakan  2  kali  sehari  secara ad  libitum sebanyak  3%  bobot  biomas. Pengamatan  terhadap  pertumbuhan  dilakukan  setiap  bulan,  sedangkan  pengamatan  terhadap performansi  warna  dilakukan  pada  akhir  penelitian  dengan  menggunakan  kamera  digital  dan dianalisis  dengan  metode  konversi  gradiasi  warna  menggunakan  program  ”Microsoft  Adobe Photoshop-8”.  Parameter  pendukung  adalah  kandungan  total  karoten  pada  pakan  dan  daging ikan, nilai efektifitas pakan melalui analisis rasio konfersi pakan dan kualitas air diamati setiap 3 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa MBM yang ditambahkan dalam pakan merupakan sumber  beta-karoten  yang  dapat  meningkatkan  performansi  warna  ikan  kakap  merah  menjadi lebih cerah. MBM dengan dosis 10 ml memberikan performansi warna dan pertumbuhan terbaik dengan panjang total 17,99 cm dan berat tubuh 143,10 g serta sintasan sebesar 95,67%.
Kata kunci: betakaroten, kakap merah, kualitas warna, MBM

## I. PENDAHULUAN
Upaya  produksi  benih  ikan  kakap merah, Lutjanus sebae di hatchery melalui berbagai penelitian sudah berhasil dilakukan  bahkan  teknologinya  sudah mulai diadopsi masyarakat untuk produksi benih di hatchery skala rumah tangga/HSRT (Aslianti, 2008a). Perbaikan manajemen  pemeliharaan  larva  masih terus dilakukan guna
menenuhi permintaan pasar yang cenderung meningkat baik dari segi ukuran, kontinyuitas  dan  kualitasnya  (Aslianti, 2008b).  Permintaan  benih  kakap  merah selain  untuk  pasok  pembesaran  dalam kegiatan  budidaya  ikan  konsumsi,  juga pada  ukuran  juvenil  (3-4  cm)  banyak diminati sebagai ikan hias karena performansinya  yang  menarik  dengan garis  hitam  melingkar  vertikal  pada permukaan  tubuhnya.  Namun  demikian, nilai  jual  benih  kakap  merah  di  pasaran, sering  dipengaruhi  oleh  kualitasnya  yang dapat  diketahui  dari  penampilan  fisik seperti  gerak  renang  yang  aktif  dan tampilan warna (performansi) yang cerah.
Kendala  pada  masa  pemeliharaan juvenil  ataupun  yuwana  di  hatchery diantaranya  adalah  performansi  warna yang  berubah  pudar  sehingga  tampak pucat.  Dikatakan  oleh  Ruangpanit  (1993) bahwa  kondisi  lingkungan  pemeliharaan yang tidak mendukung seperti pasokan air dengan  kualitas  yang  rendah  (keruh), aerasi  yang tidak stabil dan suhu hatchery yang tinggi (>34 o C), dapat mengakibatkan ikan stress yang
berdampak  pada  penurunan  kualitas warnanya.  Selain  itu  pakan  yang  kurang nutrisi ( malnutrition ) ataupun tidak cukup mengandung  beta-karoten  juga  dapat menurunkan kualitas warna benih (Suwirya et  al .,  2006).  Komponen biologis  pembentuk  warna  merah  pada ikan  merupakan  ekspresi  pigmentasi  dari beta-karoten atau astaxantin yang terkandung  dalam  tubuh  ikan  (Gouveia et
al .,  2003).  Dikatakan  oleh  Regunathan
(2008),  bahwa  astaxantin  merupakan bahan utama karotenoid sebagai
pembentuk  pigmen  merah  pada  ikan  dan udang. Namun diketahui bahwa astaxantin tidak  dapat  disintesis  oleh  hewan-hewan aquatik  sehingga  harus  ditambahkan dalam ransum pakan (Anonim, 1999).
Buah  merah, Pandanus  conoideus Lam, adalah tanaman sejenis pandan khas dari  Papua.  Masyarakat  Papua  menyebut tumbuhan  ini  buah  merah,  sedangkan masyarakat Wamena menyebutnya kuanus (Jufri et  al., 2009).  Hasil  ekstraksinya berupa  minyak  buah  merah  (MBM) banyak  diperdagangkan  secara  komersial untuk pengobatan. Wiryanta (2004) melaporkan  bahwa    buah  merah  banyak mengandung  beta-karoten  (700  ppm), karoten  (12.000  ppm)  dan  tokoferol (11.000  ppm)  yang  berfungsi  sebagai antioksidan  dan  meningkatkan  sistem kekebalan tubuh sehingga dapat menyembuhkan  beberapa  penyakit  akut pada  manusia.  Interaksi  beta-karoten dengan protein dapat meningkatkan produksi  antibodi.  Lebih  lanjut  diungkap- kan  bahwa  beta-karoten  di  dalam  tubuh oleh glukose akan diubah menjadi vitamin A yang berfungsi meningkatkan pigmentasi.  Diketahui  bahwa  vitamin  A tidak  dapat  diproduksi  dalam  tubuh.  Oleh karenanya  vitamin  A  yang  berasal  dari beta-karoten  harus  ditambahkan  dalam ransum  pakan.  Beta-karoten  termasuk golongan senyawa karotenoid yang memiliki  pigmen  merah,  orange,  dan kuning  (Anonim,  2005),  diduga  dapat dimanfaatkan  sebagai  suplemen  yang ditambahkan  dalam  pakan  guna  mening- katkan kualitas warna benih kakap merah.
Atas  dasar  pemikiran  tersebut, beta-karoten  yang  terkandung  dalam minyak  buah  merah  apabila  ditambahkan dalam  ransum  pakan  diduga  dapat memperbaiki
dan
meningkatkan pigmentasi  benih  kakap  merah  sehingga mempunyai  performansi  yang  lebih  baik.
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  tujuan mengetahui  dosis  efektif  MBM  sebagai sumber beta-karoten yang dapat meningkatkan kualitas warna benih kakap merah  sebelum  dibudidayakan  untuk pembesaran  di  KJA.  Diharapkan  benih kakap  merah  dengan  performansi  yang menarik dapat  diproduksi  secara kontinyu guna  mendukung  pasok  benih  bagi berkembangnya  usaha  budidaya  dalam memenuhi permintaan pasar.

## II. METODE PENELITIAN

## 2.1. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Hatchery
Marine  Seed  Production  (MSP)  Balai Besar  Penelitian  dan  Pengembangan Budidaya Laut (BBPPBL) Gondol,
dengan  menggunakan  wadah  bak  fiber kapasitas  4  m 3 (dimensi  2x2x1m 3 )  yang diisi  air  laut  (salinitas  33-34)  hingga ketinggian air mencapai 75-80 cm. Wadah dilengkapi  dengan  pipa  PVC  untuk saluran  air  masuk  ( inlet )  dan  slang  aerasi sebagai  saluran  pasok  oksigen  serta saluran pembuangan  yang berada di dasar wadah.  Untuk  mengantisipasi  agar  ikan tidak  loncat  maka  pada  setiap  bak  diberi penutup  ( cover )  berupa  jaring  poli-etilen dengan  ukuran  mata  jaring  2  inchi. Penelitian berlangsung selama 3 bulan.

## 2.2. Hewan Uji dan Perlakuan
Hewan  uji  adalah  yuwana  kakap merah  dengan  panjang  total  dan  berat tubuh awal 8,43±0,9 cm dan 13,22±3,9 g. Ikan  dipelihara  dalam  3  unit  bak  fiber masing-masing  dengan  kepadatan  300 ekor/bak. Hal ini disesuaikan dengan sifat hidup  ikan  kakap  yang  menggerombol sehingga  cukup  responsif  jika  diberi pakan.  MBM  sebagai  pengkaya  dengan dosis  berbeda  ditambahkan  dalam  pakan berbentuk pellet yang berdiameter 3-4 mm dan  merupakan  perlakuan  yaitu:  (A)  10 ml/kg  pakan,  (B)  5  ml/kg  pakan  dan  (C) kontrol  (tanpa  MBM).  Pakan  diberikan
dua  kali  sehari  dengan  cara  ditebarkan hingga  ikan  tidak  merespon  ( ad-libitum ). Jumlah  pakan  yang  diberikan  sebanyak 3% dari bobot biomasa (300-500 g pakan) dan sisa pakan ditimbang untuk mengetahui jumlah pakan yang
terkonsumsi  setiap  hari.  Ikan  dipelihara dalam  kondisi  air  mengalir  dengan pergantian air berkisar 300-400% per-hari. Penyiponan  dasar  bak  dilakukan  setiap  2 hari  untuk  menghindari  penumpukan  sisa metabolisme  (feses)  serta  mengantisipasi terjadinya  proses  nitrifikasi  yang  dapat meracuni ikan uji.

## 2.3. Parameter yang Diamati

## 2.3.1. Pertumbuhan dan Sintasan
Pengamatan  pertumbuhan  panjang dan  berat  tubuh  mutlak,  dilakukan  setiap bulan secara diskriptif melalui pengukuran terhadap  30  ekor  sample  yang  diambil secara acak dari masing-masing perlakuan.  Pengukuran  panjang  total menggunakan  alat  mistar  berketelitian  1 mm  dan  berat  tubuh  menggunakan timbangan  digital  merek  Ohaus  type  SPJ 2001 berketelitian 0,01 g. U ntuk mengetahui  efektifitas  pakan  terhadap pertumbuhan dilakukan penghitungan rasio  konversi  pakan  (FCR)  menurut Achmad et al. (1999), sedangkan kelangsungan  hidup  ikan  dihitung  pada akhir  penelitian  dengan  menggunakan metode  Goddard  (1996) dalam Effendi et al. (2006).

## 2.3.2.  Analisis  Proksimat  dan  Asam Lemak
Analisis  proksimat  dan  asam lemak  merupakan  data  dukung  yang dilakukan  untuk  mengetahui  nilai  nutrisi yang  terkandung  pada  pakan  pellet  dan pada daging ikan setelah diberi perlakuan. Analisis  proksimat  terdiri  dari  kadar protein, lemak, abu dan air, diukur dengan metode  standar  alat  Soxhlet  AOAC (1984),  sedangkan  analisis  asam  lemak menggunakan metode Gas Chromatografi.
2.3.3. Keragaan Warna (performansi)
Keragaan warna hewan uji diamati secara visual pada akhir penelitian dengan menggunakan kamera digital , dan dianalisis dengan metode  konversi  gradiasi  warna menurut skala dan persentasenya menggunakan  perangkat  lunak “Adobe photoshop  8”. Pengamatan  dilakukan terhadap  empat  titik  pada  contoh  ikan yaitu  bagian  kepala  di  antara  dua  mata (hidung),  punggung  pada  duri  sirip punggung pertama, badan samping setelah tutup  insang  dan  pada  bagian  ekor  ikan. Data  dukung  keragaan  warna  yang terekspresi  pada  tubuh  ikan  adalah  kadar total  karoten  baik  yang  terkandung  dalam pakan  maupun  dalam  daging  ikan  dan diukur menggunakan alat UV-VIS Spektrophotometer.  Untuk  mengetahui hubungan  dosis  MBM  dan  kandungan total  karoten  pada  pakan  dan  daging  ikan dianalisis menggunakan
persamaan regresi-linier.
2.3.4. Kualitas Air
Kualitas air diamati secara kontinyu  setiap  3  hari  yang  terdiri  dari nitrit,  nitrat,  total  ammonium,  phosphate, suhu air, oksigen, dan pH.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Pertumbuhan dan Sintasan
Pertumbuhan  panjang,  berat  tubuh dan  persentase  peningkatan  pertumbuhan yuwana  kakap  merah  setiap  bulan  selama penelitian  serta  nilai  FCR  dan  sintasan yang dihitung pada akhir penelitian tertera pada  Tabel  1,  Gambar  1  dan  Gambar  2. Adapun  data  dukung  pertumbuhan  dan sintasan  berupa  hasil  analisis  proksimat dan  asam  lemak  pakan  disajikan  pada Tabel 2 dan Tabel 3.
Dari  hasil  pengamatan  (Tabel  1, Gambar 1) menunjukkan bahwa pertumbuhan  panjang  dan  berat  tubuh yuwana kakap merah pada masing-masing perlakuan setiap bulan mengalami peningkatan.  Secara  diskriptif  terlihat bahwa pertumbuhan masing-masing perlakuan  berbanding  lurus  dengan  dosis MBM  yang  ditambahkan  dalam  pakan.
Makin tinggi dosis MBM dalam penelitian ini,  makin  tinggi  pula  pertumbuhannya.
Perlakuan  A  terlihat  bertumbuh  lebih tinggi  dari  pada  perlakuan  B  ataupun  C. Demikian pula pada persentase peningkatan  pertumbuhannya  (Gambar  2) menunjukkan  bahwa  perlakuan  A  relatif lebih  tinggi  dari  perlakuan  B ataupun  C.
Tabel  1.  Pertumbuhan  panjang  dan  berat  tubuh  mutlak,  persentase  peningkatan pertumbuhan serta nilai FCR dan sintasan dari setiap perlakuan
Perlakuan Parameter Bulan pengamatan FCR Sintasan (%) Awal 1 2 3 A(10ml MBM/kg pakan) TL (cm) 8,43 11,65 15,73 17,99 0,8 95,67 % peningkatan 0 38,2 86,6 113,4 BW (g) 13,2 40,12 83,53 143,1 % peningkatan 0 203,5 531,9 982,5 B (5ml MBM/kg pakan) TL (cm) 8,43 11,58 15,01 17,4 0,8 93 % peningkatan 0 37,37 78,05 106,4 BW (g) 13,2 37,48 80,53 135,1 % peningkatan 0 183,5 509,2 922 C (0ml MBM/kg pakan) TL (cm) 8,43 11,33 14,57 16,25 0,8 91,33 % peningkatan 0 34,4 72,84 92,76 BW (g) 13,2 37,26 73,57 128,5 % peningkatan 0 181,9 456,5 871,6
0 5 10 15 20 P an j. t ot al ( c m ) Awal 1 2 3 Periode (bulan) A B C 0 40 80 120 160 B e r at t u b u h ( g) Awal 1 2 3 Periode (bulan) A B C 0 20 40 60 80 100 120 Awal 1 2 3 Periode (bulan) P e n in gk at an p an j. t ot al ( %) A B C 0 200 400 600 800 1000 1200 Awal 1 2 3 Periode (bulan) P e n in gk at an b e r at t u b u h ( %) A B C Gambar  1.    Pertumbuhan  (panjang  dan  berat  tubuh)  yuwana  kakap  merah  dari  masing masing perlakuan yang diamati setiap bulan selama penelitian
Gambar 2. Persentase peningkatan pertumbuhan panjang total dan berat tubuh  yuwana kakap merah yang diamati setiap bulan selama penelitian
Namun  ditinjau  dari  nilai  rasio konfersi  pakan  (FCR)  menunjukkan bahwa  diantara  perlakuan  tidak  berbeda yaitu  berkisar  0,78  -  0,84  yang  berarti bahwa pakan cukup efektif dalam mendukung  pertumbuhan  yuwana  kakap merah, baik  yang diperkaya ataupun  yang tidak diperkaya. Efektivitas pakan
nampaknya  tidak  saja  berdampak  pada pertumbuhan tetapi juga
dapat meningkatkan  sintasan  yuwana,  terlebih pakan yang diperkaya dengan MBM pada perlakuan A dan B menghasilkan sintasan
yang lebih tinggi  yaitu A (95,67%) dan B (93%) dari pada C (91,33%).
Berdasarkan  kandungan  nutrisi melalui  analisis  proksimat  (Tabel  2) diketahui  bahwa  penambahan  MBM dalam pakan cukup mendukung pertumbuhan  dan  sintasan  yuwana  kakap merah.  Kandungan  nutrisi  (terutama protein)  pada  pakan  dan  daging  ikan perlakuan  A  relatif  lebih  tinggi  (41,68% dan  50,46%)  dibanding  perlakuan  B (40,64% dan 47,51%) ataupun C (38,68% dan 46,87%). Hal ini menunjukkan bahwa penambahan MBM dengan dosis 10 ml/kg
pakan ternyata mampu meningkatkan nilai nutrisi  pakan  yang  berdampak  pada peningkatan  pertumbuhan  yuwana  kakap merah dan pada gilirannya akan menghasilkan sintasan yang tinggi pula.
Dikatakan  oleh    Halver  (1976) dalam Aslianti et  al. (1993),  bahwa pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup ikan  ditentukan  oleh  protein,  lemak, karbohydrat,  vitamin  dan  mineral  yang terkandung  dalam  pakan  yang  diberikan. Selanjutnya dikatakan bahwa. satu diantara  kandungan  nutrisi  yang  paling penting  adalah  protein  karena  merupakan senyawa organik utama pembentuk jaringan  tubuh  ikan.  Namun  Poernomo (1985) dalam Aslianti et  al. (1993) mengatakan  bahwa  selain  kualitas  dan kuantitas  protein,  yang  sangat  berperan dalam  metabolisme  adalah  asam  amino yang terkandung dalam pakan tersebut.
Diungkapkan oleh Wiryanta
(2004),  bahwa  buah  merah  mengandung omega-3  dan  omega-9  dalam  dosis  yang tinggi.  Zat-zat  tersebut  sebagai  asam lemak  tak  jenuh  mudah  dicerna  dan diserap oleh tubuh sehingga memperlancar proses
metabolisme.
Metabolisme
yang lancar akan meningkatkan  pertumbuhan  karena  tubuh mendapat  asupan  protein  yang  mampu meningkatkan  daya  tahan  tubuh  ikan. Dikatakan pula bahwa MBM mengandung
energi cukup tinggi, sehingga penambahan  MBM  dalam  ransum  pakan terbukti  mampu  menghasilkan  yuwana kakap  merah  yang  bertumbuh  lebih  baik dari  pada  kontrol.  Kondisi  ini  didukung oleh  hasil  analisis  asam  lemak  pakan  dari masing-masing  perlakuan  (Tabel  3)  yang menunjukkan  bahwa  penambahan  MBM dapat meningkatkan nilai nutrisi pakan.
Menurut  Parbutaran  (2004)  yang mengemukakan bahwa selain beta- karoten,  MBM  juga  mengandung  zat-zat alami  lain  seperti  asam  oleat,  asam linoleat,  asam  linolenat,  dan  dekanoat yang  semuanya  merupakan  senyawa  aktif yang  dapat  meningkatkan  aktivitas  sel-sel T-helpers dan limposit dan  bersifat sebagai pelindung sehingga meningkatkan daya  tahan  tubuh.  Pada  Tabel  3.,  terlihat bahwa  perlakuan  A  dan  B  mengandung asam  oleat,  linoleat  dan  linolenat  relatif lebih  tinggi  daripada  perlakuan  C.  Oleh karenanya dapat dipahami jika penambahan  MBM  pada  pakan  perlakuan A  dan  B  berdampak  positif  terhadap pertumbuhan  yang  lebih  baik  dari  pada kontrol. Pertumbuhan yang baik merupakan  salah  satu  faktor  pendukung kelangsungan  hidup  ikan,  terbukti  bahwa kelangsungan hidup perlakuan A (95,67%) dan B (93%) terlihat lebih tinggi daripada perlakuan C (91,33%) (Tabel 1). Tabel 2.  Hasil analisis proksimat pakan dan daging ikan kakap merah setelah diperkaya dengan minyak buah merah (MBM) Parameter Pada pakan (%) Pada daging (%) A B C A B C Protein 41,68 40,64 38,68 50,46 47,51 46,87 Lemak 11,87 13,12 12,63 24,76 20,28 29,04 Abu 13,87 14,29 14,39 15,2 14,51 14,65 Air 5,21 5,29 5,29 5,43 4,66 4,74
Tabel  3.  Persentase  relatif  kandungan  asam  lemak  pakan  (%)  dari  masing-masing perlakuan.
No Asam lemak Perlakuan MBM A (10 ml/kg) B (5 ml/kg) C (Kontrol) 1 As. Laurat (C12:0) 0,215 0,194 0,180 2 As. Miristat (C14:0) 4,917 4,687 4,524 3 As. Miristaleat (C14:1) 0,104 0,087 0,061 4 As. Palmitat (C16:0) 18,843 17,997 17,473 5 As. Palmitoleat (C16:1) 5,916 5,796 5,643 6 As. Stearat (C18:0) 5,768 5,664 5,633 7 As. Oleat (C18:1) 16,523 14,884 14,751 8 As. Linoleat (C18:2) 15,939 15,244 15,120 9 As. Linolenat (C18:3) 4,025 3,694 3,496 10  As. Eikosapentaenoat 7,566 7,240 7,115 11  As. Dokosaheksaenoat 10,902 10,689 10,670 3.2. Keragaan Warna (Performansi) Keragaan warna merah pada yuwana  kakap  merah,  sangat  terkait dengan  kandungan  total  karoten  dalam pakan.  Anonymous  (2005)  menyatakan bahwa  beta-karoten  termasuk  golongan senyawa karotenoid yang memiliki pigmen  merah,  orange  dan  kuning. Berdasarkan  hasil  analisis  total  karoten baik  yang  terkandung  dalam  pakan maupun  dalam  daging  ikan  (Tabel  4), menunjukkan  bahwa  kandungan  total karoten pada  perlakuan  A  (pakan  37,38 ppm;  daging  24,03  ppm)  dan  B  (pakan 35,12  ppm;  daging  19,52  ppm)  terlihat lebih tinggi  dari pada perlakuan C (pakan 32,76  ppm;  daging  18,46  ppm).  Hal  ini mengindikasikan  bahwa  meningkatnya dosis  MBM  yang  ditambahkan  dalam pakan  sebagai  pengkaya  menyebabkan kandungan  total  karoten  pada  pakan maupun  yang  terserap  dalam  daging  ikan juga  meningkat,  sehingga  semakin  tinggi kandungan  total  karoten  semakin  nyata pula  ekspresi  warna  merah  yang  muncul pada performansi ikan. Makin tinggi dosis MBM  yang  ditambahkan  dalam  pakan akan  berdampak  positif  terhadap  kualitas warna  yuwana  yaitu  menjadi  lebih  merah
dan  cerah.  Akan  halnya  pada  perlakuan kontrol  walaupun  tanpa  penambahan MBM  tetapi  dari  hasil  analisis  diketahui mengandung  karoten  walaupun  dalam jumlah  yang  lebih  kecil  dari  pada perlakuan  A  maupun  B.  Hal  ini  diduga bahwa  karoten  yang  terdeteksi  pada perlakuan kontrol berasal dari tepung ikan yang  diformulasikan  pada  pakan  dan jumlahnya  relatif  kecil,  sehingga  karoten yang terkandung pada pakan tidak mampu mengekspresikan warna  pada performansi yuwana  kakap  merah,  oleh  karenanya performansi  ikan  pada  perlakuan  C terlihat tidak berubah.
Dilihat  dari korelasi  hubungan antara  dosis  MBM  yang  ditambahkan dalam  pakan  dengan  total  karoten  yang dikandungnya,  menghasilkan  persamaan regresi Y = 0,462X + 32,777 dengan R 2 = 0,9998.  Sedangkan  hubungannya  dengan total  karoten  dalam  daging  menghasilkan persamaan:  Y  =  0,557X  +  17,885  dengan R 2 =  0,8866.  Ini  membuktikan  bahwa penambahan MBM dalam pakan mempunyai korelasi yang positif terhadap peningkatan total karoten baik pada pakan itu sendiri (sebesar 99,98%) maupun pada daging ikan (sebesar 88,66%) (Gambar 3).
A B C y = 0,462x + 32,777 R 2 = 0,9998 32 33 34 35 36 37 38 0 5 10 15 Dosis MBM (ml/kg ) K a d a r k a r o te n d a la m
p a k a n (p p m ) C B A y = 0,557x + 17,885 R 2 = 0,8866 0 5 10 15 20 25 30 35 0 5 10 15 Dosis MBM (ml/kg ) K a d a r k a r o te n d a la m d a g in g i k a n (p p m ) Tabel 4. Kandungan total karoten pada pakan dan daging ikan dari setiap perlakuan
Perlakuan Total karoten Pada pakan (ppm) Pada daging (ppm) A (10 ml/kg pakan) 37,38 24,03 B (5 ml/kg pakan) 35,12 19,52 C (0 ml/kg pakan) 32,76 18,46
Gambar 3.  Hubungan dosis  MBM dalam pakan dengan kandungan total  karoten pada pakan dan daging ikan
Berdasarkan  hasil  analisis  warna yang  dilakukan  dengan  metode  konversi gradiasi warna menurut skala dan persentasenya  menggunakan  perangkat lunak  “Adobe  photoshop  8”  terhadap  4 titik  yang  diamati  pada  contoh  ikan  yaitu bagian kepala di antara dua mata (hidung), punggung  pada  duri  punggung  pertama, badan  samping  setelah  tutup  insang  dan pada  bagian  ekor,  diperoleh  hasil  bahwa rata-rata  persentase  warna  merah  pada perlakuan  A  lebih  tinggi  (68,79%)  dari pada  perlakuan  B  (55,18%)  dan  C (38,42%)  (Tabel  5).  Hal  ini  menunjukkan bahwa  penambahan  MBM  dalam  pakan mampu  meningkatkan  performansi  warna merah pada yuwana kakap merah.
Dari  hasil  pengamatan  secara visual  terhadap  masing-masing  individu
kakap merah setiap perlakuan menunjukkan bahwa semakin tinggi  dosis MBM  yang  ditambahkan  dalam  pakan semakin merah pula penampilan/performansi ikan yang mengkonsumsinya. Terlihat bahwa performansi ikan pada perlakuan A dan B nampak  lebih  merah  dibanding  perlakuan C  (Gambar  4).  Namun  perlakuan  B  tidak secerah  perlakuan  A.  Kualitas  warna yuwana  nampaknya  berbanding  lurus dengan  dosis  MBM  yang  ditambahkan dalam pakan. Hal ini menunjukkan bahwa dengan  meningkatnya  dosis  MBM  dapat meningkatkan  kandungan  total  karoten dalam  pakan  dan  berdampak  positif terhadap peningkatan performansi yuwana kakap merah yang menjadi berwarna lebih cerah.
Tabel  5.  Hasil  analisis  warna  merah  pada  bagian  tubuh  yuwana  kakap  merah  setiap perlakuan menurut persentasenya yang diamati menggunakan perangkat lunak Adobe photoshop-8.
Perlakuan Hidung (%) Punggung (%) Badan (%) Ekor (%) Rata-rata (%) A (10 ml/kg pakan) B (5 ml/kg pakan) C (0 ml/kg pakan) 65,74 56,90 36,36 71,07 57,83 39,43 61,64 48,34 37,53 76,71 57,65 40,37 68,79 ± 0,07 55,18 ± 0,05 38,42 ± 0,02
Gambar 4.  Hasil pengamatan kualitas warna (performansi) yuwana kakap merah secara visual dari masing-masing perlakuan

## 3.3. Kualitas Air
Kualitas  air  yang  diamati  secara kontinyu  setiap  3  hari  selama  penelitian menunjukkan  nilai  kisaran  yang  masih mendukung kehidupan ikan yakni berturut-turut  Nitrit  (NO2-N)  0,62  -  0,75 ppm;  Nitrat  (NO3-N)  0,41  -  0,75  ppm; Total  Amonium  (NH3-N)  0,53  -  0,61 ppm; Posphat 0,136 - 0,148 ppm; suhu air 28,3  -  29,4 o C;  DO  4,77  -  4,91  ppm;  dan pH  7,75  -  7,92.  Kandungan  nitrit,  nitrat dan  ammonia  pada  semua  perlakuan terlihat  relatif  lebih  tinggi  dari  pada  batas normal  dan  oksigen  relatif  rendah. Keadaan  ini  diduga  oleh  adanya  proses perombakan bakteri terhadap sisa metabolisme  (faeses)  ataupun  sisa  pakan yang  mengendap  di  dasar  bak  yang selanjutnya  mengurai  melalui  proses nitrifikasi. Berlangsungnya
proses nitrifikasi memerlukan oksigen dan terbentuk  nitrit  serta  nitrat,  sehingga kandungan  oksigen  dalam  media  menjadi berkurang.  Namun  demikian  kandungan oksigen  minimum  yang  dapat  diterima ikan menurut  Boyd (1990) adalah sebesar
3 ppm, dan kebutuhan organisme terhadap oksigen sangat  bervariasi  tergantung pada umur,  ukuran  dan  kondisinya.  Selain  itu tingginya  nilai  nitrit,  nitrat  dan  ammonia pada  penelitian  ini  diduga  disebabkan bahwa  pengambilan  contoh  air  dilakukan pada pagi hari sebelum dilakukan penyiponan dasar bak. Dengan penyiponan  dan  pergantian  air  sebanyak 300-400%  setiap  hari,  maka  menurunnya kualitas  air  dapat  dihindari  sehingga masih mendukung kehidupan ikan sampai akhir penelitian. Watanabe (1986)
menyatakan,  bahwa  pergantian  air  dan pemberian aerasi dapat mengurangi tingginya  kadar  amonia  dalam  media pemeliharaan.

## IV. KESIMPULAN
Minyak  buah  merah  (MBM)  dapat digunakan  sebagai  sumber  beta-karoten alami.  Penambahannya  dalam  pakan sebagai  pengkaya  warna  terbukti  dapat meningkatkan  kandungan  total  karoten dalam  pakan  ataupun  dalam  daging  ikan
A (MBM 10ml/kg) A B (MBM 5ml/kg) B C (Kontrol) C
yang berdampak positif terhadap peningkatan kualitas warna yuwana kakap merah  menjadi  lebih  merah  dan  cerah. MBM  dengan  dosis  10  ml/kg  pakan mampu  meningkatkan  kualitas  warna dengan  nilai  kuantifikasi  sebesar  68,79  ± 0,07%,  juga  menghasilkan  pertumbuhan panjang  dan  berat  mutlak  terbaik  (17,99 cm;  143,10  gram)  serta  menghasilkan sintasan sebesar 95,67%.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  disampaikan  kepada staf  teknisi  litkayasa  atas  peran  sertanya dalam membantu dan mendukung penelitian  ini  khususnya  dalam  analisa kualitas  air  dan  larva  rearing  hingga penelitian terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad,  T.,  C.  El-Zahar,  and  T.O.  Wuan. 1999.    Nursing  and  production  of the  grouper Epinephelus  coioides at  different  stocking  densities  in tank and sea cage. Asian Fisheries Science J., 12(3):267-276.
Anonymous.    1999.    Carophyll  pink.  The proven  source  of  astaxanthin  for aquaculture. F. Hoffmann-La
Roche  Ltd.  http://www.roche.com Diakses  tanggal  17  September 2008.
Anonymous.    2005.    Vitamin  A,  betaka- roten  dan  penglihatan.  http://teni- ernawati.blogspot.com/2005/03/ vitamin-beta-karoten-dan-pengli- hatan.html.  Diakses  tanggal  14 Mei 2008.
Aslianti,  T.,  A.  Priyono,  dan  T.  Setia- dharma.    1993.    Pengaruh  pembe- rian  ransum  pakan  yang  berbeda terhadap kelangsungan hidup larva bandeng, Chanos chanos Forsskal. J.  Penelitian  Budidaya  Pantai,
9(1):59-66.
Aslianti,  T.    2008a.    Pertumbuhan  dan kelangsungan  hidup  benih  ikan kakap  merah Lutjanus sebae berdasarkan  jenis    pakan  yang diberikan  pada  larva  stadia  awal. Prosiding Seminar Nasional Biodiversitas  II,  Fakultas  Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga,  Surabaya.  Hlm.:187- 192. Aslianti,  T.    2008b.    Produksi  benih  ikan kakap  merah Lutjanus sebae secara terkontrol. Prosiding Seminar  Nasional  Kelautan  dan Perikanan,  Universitas  Brawijaya, Malang. I. Hlm.:249-254.
Boyd, C.E.  1990.  Water quality in ponds for  aquaculture.  Auburn  Univer- sity. Alabama. 482p.
Effendi,  I.,  H.J.  Bugri,  dan  Widanarmi.
2006.  Pengaruh  padat  penebaran terhadap  kelangsungan  hidup  dan pertumbuhan  benih  ikan  Gurami Osphronemus gouramy Lac.
ukuran  2  cm. J.  Akuakultur
Indonesia, 5(2):127-135.
Gouveia,  L.,  P.  Rema,  O.  Pereira,  and  J.
Empis.   2003.  Coloring  ornamen- tal  fish  ( Cyprinus  carpio and Carassius auratus ) with microalgal  biomass. Aquaculture Nutrition , 9:123-129. Jauhari,  R.Z.    1990.    Kebutuhan  protein dan  asam  amino  pada  ikan teleostei. Fakultas Perikanan Universitas  Brawijaya,  Malang.
53hlm.
Jufri,  M.,  Djajadisastra,  J.  dan  L.  Maya. 2009. Pembuatan mikroemulsi dengan minyak buah merah.
Majalah  Ilmu  Kefarmasian ,  6(1):
18-27.
Parbutaran.    2004.    Studi  tentang  buah merah. http://parbutaran.word press.com/2008/03/04/studi- tentang-buah-merah. Diakses tanggal 14 Mei 2008.
Poernomo,  A.    1985.    Persyaratan  pakan untuk  budidaya  pantai.  Prosiding
Rapat  Teknis  Tepung  Ikan.    Pusat Penelitian dan Pengembangan
Perikanan. Hlm.:91-97 Regunathan.    2008.    Review:  karotenoids in  shrimp  maturation  and  larval quality.  Aquaculture. Asia  Pacific Magazine, 4(6):18-20.
Ruangpanit,  N.    1993.    Technical  manual for  seed  production  of  grouper ( Epinephelus malabaricus ). National Institute of Coastal Aquaculture  (NICA),  Department of Fisheries, Ministry of Agriculture & Cooperatives, Thailand. 46p.
Suwirya,  K.,  A.  Priyono,  A.  Hanafi,  R. Andamari,  R.  Melianawati,  M. Marzuqi,  K.  Sugama,  dan  N.A. Giri.    2006.    Pedoman  teknis pembenihan  ikan  kerapu  sunu ( Plectropomus  leopardus ).  Pusat Riset  Perikanan  Budidaya.  Badan Riset  Kelautan  dan  Perikanan. Jakarta . 18hlm.
Watanabe,  W.O.    1986.    Larva  and  larva culture. In: Lee  C.S.,  M.S. Gordon,  and  W.O.  Watanabe
(eds.).  Aquaculture  of  milkfish ( Chanos  chanos F).  State  of  the art. The Oceanic Institute. Hawaii, USA. 117-143pp. Wiryanta,  B.T.W.    2004.    Mitos  buah merah.  Buku  keajaiban  buah merah kesaksian dari mereka  yang tersembuhkan. http://www. deherba.com/sekilas-buah-merah. html.  Diakses  tanggal  14  Mei 2008.
.