https://jamsi.jurnal-id.com

## Edukasi 5R (Ringkas, Rapi, Resik, Rawat, Rajin) dan 6 Langkah Cuci Tangan Melalui Penyuluhan dan Media Promosi pada Pekerja Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Ngaliyan Semarang
Ratih Pramitasari* 1 , Izzatul Alifah Sifai 2 , Indah Permatasari 3
1,2,3 Fakultas Kesehatan, Universitas Dian Nuswantoro, Indonesia *e-mail: ratih.pramitasari@dsn.dinus.ac.id 1 , izzatul.sifai@dsn.dinus.ac.id 2

## Abstrak
Kecamatan Ngaliyan, terdapat berbagai jenis rumah makan. Berdasarkan pengamatan awal yang dilakukan  oleh  peneliti  pada  3  rumah  makan  wilayah  kecamatan  Ngaliyan  Semarang,  untuk  perilaku hygiene pekerja masih buruk seperti, belum menggunakan masker, tidak memakai celemek, tidak mencuci tangan  terlebih  dahulu  saat  setelah  menghitung  uang,  tidak  menggunakan  sarung  tangan,  dalam pengolahan makanan banyak dilakukan sambil berbicara dan tidak menggunakan penutup kepala. Tujuan dari kegiatan ini adalah 1) untuk meningkatkan pengetahuan pekerja tentang program promosi kesehatan dan  keselamatan  kerja,  2)  untuk  merancang  dan  mengimplementasikan  media  promosi  keselamatan  dan kesehatan.  Metode  pelaksanaan  adalah  Perencanaaan,  penerapan,  dan  evaluasi  program,  Membuat  dan memasang  media  promosi  kesehatan  dan  keselamatan  kerja  berupa  poster  dan  banner  di  setiap  rumah makan. Hasil pelaksanaan kegiatan, kegiatan di hadiri oleh 10 Pekerja Rumah Makan dan 3 staff puskesmas bidang  POS  UKK,  Terdapat  peningkatan  pengetahuan  pada  pekerja  sebelum  dan  sesudah  mendapatkan penyuluhan,  10  Media  berupa  banner,  poster,  dan  stiker  yang  disusun  oleh  tim  telah  terdistribusi  dan terpasang  di  rumah  makan  pekerja.  Simpulan  kegiatan  penyuluhan  dan  pemasangan  media  promosi  K3 telah berjalan dengan baik.
Kata kunci : 5R, Media, Promosi K3, Rumah Makan

## Abstract
Ngaliyan  District,  there  are  various  types  of  restaurants.  Based  on  initial  observations  made  by researchers at 3 restaurants in the Ngaliyan sub-district of Semarang, workers' hygiene behavior is still poor, such  as  not  wearing  masks,  not  wearing  aprons,  not  washing  their  hands  first  after  counting  money,  not using gloves, when processing food. often done while talking and without wearing a head covering. The aim of  this  activity  is  1)  to  increase  workers'  knowledge  about  occupational  health  and  safety  promotion programs,  2)  to  design  and  implement  safety  and  health  promotion  media.  The implementation  method  is planning, implementing and evaluating the program, creating and installing occupational health and safety promotional media in the form of posters and banners in every restaurant. As a result of the implementation of the activity, the activity was attended by 10 restaurant workers and 3 community health center staff in the POS UKK field. There was an increase in knowledge among workers before and after receiving counseling. 10 media in the form of banners,  posters and stickers prepared by the team were distributed  and  installed at home. eat workers. Conclusion: The outreach activities and installation of K3 promotional media have gone well.
Keywords : 5R, Media, Occupational Promotion, Restaurant

## 1. PENDAHULUAN
Puskesmas  Ngaliyan  merupakan  bagian  dari  Dinas  Kesehatan  Kota  Semarang  yang bertanggung jawab dalam menyediakan layanan kesehatan untuk wilayah kerja mereka. Melalui upaya  kesehatan  masyarakat  dan  perorangan,  Puskesmas  bertujuan  untuk  meningkatkan kesadaran,  kemauan,  dan  kemampuan  hidup  sehat  bagi  penduduk  setempat  untuk  mencapai tingkat kesehatan yang optimal. Di antara jenis layanan kesehatan yang tersedia di Puskesmas, terdapat  program  UKM  Pengembangan  yang  mengkhususkan  diri  pada  upaya  kesehatan masyarakat  yang  inovatif  dan/atau  membutuhkan  intensifikasi  pelayanan  sesuai  dengan prioritas  masalah  kesehatan,  wilayah  kerja,  dan  sumber  daya  yang  tersedia.  Program  ini meliputi upaya pelayanan kesehatan kerja, yang ditujukan untuk sektor informal seperti Rumah
https://jamsi.jurnal-id.com
Makan  di  Ngaliyan,  yang  dapat  diakses  melalui  Pos  Upaya  Kesehatan  Kerja  (UKK).  UKK  ini bertujuan  untuk  memberikan  pelayanan  kesehatan  dengan  pendekatan  promotif,  preventif, kuratif, dan rehabilitatif yang sederhana dan terbatas  (Aziz, 2019). Pos Upaya Kesehatan Kerja (UKK) menjadi salah satu layanan kesehatan yang bisa diakses pekerja di wilayah tempat kerja. Hal ini mempermudah pekerja sektor informal memperoleh layanan kesehatan di tempat kerja. Sektor informal yang banyak ditemukan di Ngaliyan adalah Rumah Makan (Putri, 2018).
Kecamatan Ngaliyan, terdapat berbagai jenis rumah makan termasuk salah satunya yaitu rumah  makan  Padang.  Rumah  makan  Padang  merupakan  usaha  rumah  makan  yang  menjual aneka  macam  masakan  khas  Minangkabau,  Sumatra  Barat.  Dilihat  dari  segi  hygiene  sanitasi pekerja  di  rumah  makan  padang  wilayah  Kecamatan  Ngaliyan  Semarang  masih  kurang  baik. Berdasarkan  pengamatan  awal  yang  dilakukan  oleh  peneliti  pada  3  rumah  makan  padang wilayah  kecamatan  Ngaliyan  Semarang,  untuk  perilaku  hygiene  pekerja  masih  buruk  seperti terlihat bahwa masih ada yang belum menggunakan masker saat sedang berhubungan dengan makanan,  tidak  memakai  celemek,  tidak  mencuci  tangan  terlebih  dahulu  saat  setelah menghitung  uang  dan  langsung  mengambil  makanan  dan  menyajikan  makanan,  tidak menggunakan  sarung  tangan  saat  pengolahan  makanan,  dalam  pengolahan  makanan  banyak dilakukan  sambil  berbicara  dan  tidak  menggunakan  penutup  kepala  atau  rambut  pada  saat mengolah makanan (Di et al., 2022). Kemudian untuk sanitasi di rumah makan Padang terdapat bangunan  rumah  makan  yang  kurang  bersih  seperti  dinding  dan  lantai  yang  kotor  dan  tidak kedap air, dapur kurang bersih dan tidak rapi, toilet yang kotor, tempat sampah tidak ditutup, tempat  penyimpanan  bahan  makanan  banyak  barang  yang  tidak  berguna  sehingga  terlihat kurang rapi, serta makanan jadi tidak ditutup.
Permasalahan,  Belum  ada  penerapan  program  promosi  kesehatan  dan  keselamatan kerja pada pekerja rumah makan di wilayah ngaliyan Program promosi kesehatan dan keselamatan  kerja  harus  diterapkan  di  setiap  tempat  kerja,  akan  tetapi  masih  banyak  pekerja rumah makan di wilayah ngaliyan yang belum menerapkan bahkan belum mengetahui adanya program tersebut. Sebagian besar pekerja rumah makan memiliki latar belakang pendidikan dan ekonomi  yang  kurang,  sehingga  akses  untuk  memperoleh  ilmu  dan  pengetahuan  terutama tentang higiene sanitasi juga masih kurang. Selain itu, rumah makan merupakan industri sektor informal yang memang belum menerapkan prinsip keselamatan dan kesehatan kerja. Kurangnya kesadaran  pekerja  rumah  makan  tentang  higiene  sanitasi  di  tempat  kerja.  Kurangnya pengetahuan  pekerja  rumah  makan  tentang  higiene  sanitasi  berpengaruh  pada  kesadaran pekerja dalam menerapkan higiene dan sanitasi pada saat bekerja di rumah makan. Kurangnya kesadaran  pekerja  tentang  higiene  sanitasi  akan  berdampak  pada  timbulnya  penyakit  yang diakibatkan  karena  makanan  yang  mereka  jamah.  Berdasarkan  hasil  observasi  ke  lokasi, sebagian besar rumah makan di wilayah ngaliyan belum memiliki media promosi kesehatan dan keselamatan kerja, baik untuk pekerja maupun untuk pelanggan. Media promosi seperti poster, banner,  ataupun  spanduk  yang  memuat  tentang  higiene  sanitasi  di  rumah  makan  tersebut. Berdasarkan permasalahan diatas, maka diperlukan suatu solusi yang tepat sasaran dan sesuai dengan  kebutuhan  kelompok  pekerja  rumah  makan  di  wilayah  ngaliyan,  yaitu  penerapan Strategi  Promosi  Kesehatan  dan  Keselamatan  Kerja  bagi  Pekerja  Rumah  Makan  di  Wilayah Ngaliyan Kota Semarang.

## 2. METODE

## 2.1. Penyamaan Persepsi Kegiatan
Kegiatan  penyamaan  persepsi  dilakukan  bersama  pihak  puskesmas  dan  perwakilan pekerja rumah makan di wilayah Ngaliyan. Penyamaan persepsi bertujuan untuk menyamakan persepsi  dari  masing-masing  pihak  tentang  kegiatan  yang  akan  dilakukan,  materi  yang  akan disampaikan,  waktu  pelaksanaan,  pihak-pihak  yang  terlibat,  dan  luaran  yang  diharapkan  dari kegiatan yang akan dilaksanakan.
https://jamsi.jurnal-id.com

## 2.2. Brainstorming
Brainstorming dilakukan untuk menggali permasalahan secara mendalam yang dialami oleh pekerja rumah makan, kebutuhan akan pemberdayaan, dan masukan dari pekerja rumah makan  terkait  dengan  bagaimana  higiene  sanitasi  mempengaruhi  pekerjaan  mereka  di  rumah makan. Kegiatan ini dilakukan bersama dengan perwakilan pekerja rumah makan dan Pos UKK di  wilayah  Ngaliyan.  Brainstorming  diselenggarakan  dengan  tujuan  agar  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  yang  dilakukan  tepat  sasaran  sesuai  dengan  kebutuhan  pekerja  rumah makan di wilayan Ngaliyan (Situngkir et al., 2021).

## 2.3. Edukasi
Edukasi  dilakukan  dengan  metode  penyuluhan  dan  pemberdayaan  masyarakat menggunakan  media  power  point  kepada  pekerja  rumah  makan  di  wilayah  Ngaliyan.  Materi yang  akan  disampaikan  diantaranya  adalah  kebersihan  diri  dan  pakaian  saat  bekerja, penggunaan penutup kepala, mencuci celemek setiap hari setelah digunakan seharian, bekerja menggunakan  masker,  penggunaan  cincin  dan  perhiasaan  lainnya,  bicara  pada  saat  proses pengolahan,  proses  pengolahan  sambil  merokok,  makan  dan  minum  saat  proses  pengolahan, mencuci tangan sebelum dan sesudah bekerja menggunakan sabun (Yuningsih, 2019).

## 2.4. Training of Trainer
Pelatihan  kepada  kader  POS  UKK  atau  Training  of  Trainer  (TOT)  dilakukan  sebagai bentuk  upaya  pemberdayaan  pekerja  agar  dapat  melanjutkan  dan  mengembangkan  program promosi  secara  mandiri  di  lingkungan  pekerja  rumah  makan.  Materi  pelatihan  berupa  cara pengelolaan, pengembangan, dan evaluasi program promosi kesehatan dan keselamatan kerja. Kader  POS  UKK  juga  akan  diberikan  pelatihan  pembuatan  media  promosi  sederhana  dengan menggunakan Aplikasi Canva.

## 2.5. Pembuatan dan Pemasangan Media Promosi Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Tim pengabdian kepada masyarakat akan menyusun media promosi berupa poster dan banner yang  berisi tentang  higiene  sanitasi  dan program  promosi  kesehatan  dan  keselamatan kerja  di  rumah  makan  yang  kemudian  akan  di  pasang  di  setiap  rumah  makan  di  wilayah Ngaliyan (Nada et al., 2020).

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  program  kemitraan  masyarakat pada  pekerja  rumah  makan  di  wilayah  kerja  puskesmas  ngaliyan  telah  dilaksanakan  dengan melalui beberapa rangkaian kegiatan.

## 3.1. Media Promosi Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Gambar 1 dan 2 merupakan media poster, banner dan stiker yang telah di distribusikan kepada pekerja rumah makan dan telah dipasang dirumah makan tempat mereka bekerja. Media yang  dibuat  telah  disesuaikan  dengan  kebutuhan  dari  rumah  makan  masing-masing berdasarkan hasil brainstorming pada tahap sebelumnya. 5R merupakan budaya kesehatan dan keselamatan kerja yang sudah banyak diterapkan oleh industri besar yang memiliki komitmen terhadap kesehatan dan keselamatan kerja. Tim menyusun dan membagikan poster ini dengan tujuan  agar  industri  informal  utamanya  di  Rumah  Makan  di  wilayah  Ngaliyan  bisa  mulai membudayakan  5R  di  tempat  kerja  nya,  dampak  positifnya,  apabila  pekerja  menerapkan  5R, rumah makan yang dia miliki bisa terhindar dari kecelakaan dan penyakit akibat kerja. Poster 6 langkah  cuci  tangan  dibuat  dengan  tujuan  sebagai  media  pengingat  bagi  pembeli  dan  pekerja dirumah  makan,  mengingat  cuci  tangan  sebelum  dan  sesudah  makan  adalah  hal  wajib  bagi mereka yang akan menyantap hidangan dirumah makan (Rita Kirana, Aprianti, 2022).
https://jamsi.jurnal-id.com
Gambar 1. Media Promosi Kesehatan dan Keselamatan Kerja bagi Pekerja Rumah Makan
Gambar 2. Stiker Safety Sign bagi Pekerja Rumah Makan

## Gambar 3. Pelaksanaan Penyuluhan
Gambar  3  menunjukkan  bahwa  kegiatan  telah  berjalan,  puskesmas  dan  perwakilan pekerja Rumah Makan di wilayah Ngaliyan memberikan respon baik terhadap strategi promosi kesehatan dan keselamatan kerja melalui penyuluhan dan media promosi K3 yang diserahkan dan  dipasang  pada  masing-masing  rumah  makan  (Sutrisno  &  Sinanto,  2022).  Pekerja  menjadi tahu pentingnya media promosi K3 di rumah makan mereka masing-masing. Terdapat 15 media promosi  K3  yang  berbeda  yang  dipasang  di  15  Rumah  Makan  di  wilayah  Ngaliyan  Kota Semarang.  Tabel  1  menunjukkan  details  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan  dan  hasil  yang didapatkan,
Tabel 1 Hasil Pengabdian kepada Masyarakat No  Kegiatan Tujuan Sasaran Waktu Hasil 1  Perijinan pelaksanaan kegiatan Mendapatkan izin dari kepala puskesmas  dan  perwakilan Pos UKK wilayah Ngaliyan Kepala Puskesmas  dan Dinas  Kesehatan Kota Semarang Juni 2022 Kesepakatan dalam pelaksanaan kegiatan Izin disetujui 2  Penyamaan persepsi kegiatan Menginformasikan  rencana kegiatan yang akan dilakukan kepada sasaran Kepala Puskesmas  dan Kepala  TU  dan Divisi Pos UKK Juni 2023 Kesepakatan waktu pelaksanaan kegiatan 3  Brainstorming dan Sosialisasi tahap Awal Diskusi dan Paparan bersama dengan staff puskesmas (kepala  TU,  sanitasi,  staf 5 Perwakilan Pekerja  RM  dan Staf Puskesmas Juli 2023 Kegiatan terdiri dari: Sambutan Kepala Puskesmas
https://jamsi.jurnal-id.com
bagian  Pos  UKK)  untuk mendapatkan informasi tentang  kebutuhan  edukasi dan kebutuhan media promosi K3 yang lebih sesuai untuk  diterapkan  ke  pekerja rumah makan Sambutan  perwakilan pekerja RM Pemaparan materi brainstorming Penutupan 4  Sosialisasi, Penyuluhan,  dan Pemasangan Media Promosi K3 Meningkatkan  pengetahuan dan media pengingat tentang 5R  dan  6  Langkah  Cuci Tangan Tim  Dosen  dan Mahasiswa Agustus 2023 Kegiatan  berlangsung selama  3  jam  dengan dihadiri oleh 10 Pekerja Rumah Makan dan 3 Staff Puskesmas
Berdasarkan Tabel 2, diketahui bahwa terdapat peningkatan skor pengetahuan setelah adanya penyuluhan tentang 5R dan 6 langkah cuci tangan dengan menggunakan media poster, banner,  dan  stiker.  Pertanyaan  yang  diajukan  seperti, Dibawah  ini  manakah  urutan  langkah mencuci tangan yang benar?, Berapa kali sebaiknya cuci tangan dilakukan?, Konsep 5R diperlukan untuk menciptakan kedisiplinan pada rumah makan. 5R tersebut adalah?, Menyingkirkan barang- barang yang tidak digunakan atau jarang digunakan dalam 5R termasuk dalam?, Membersihkan seluruh area kerja atau area rumah makan dalam 5R termasuk dalam?. Sebagian besar pekerja salah  dalam  menjawab  pertanyaan  tentang  5R  karena  mereka  memang  belum  pernah  tau tentang 5R sebelumnya. Seluruh peserta penyuluhan mengalami peningkatan hasil pre-test ke post-test,  meskipun  peningkatan  yang  dialami  tidak  banyak  karena  hasil  pada  pre-test  juga menunjukkan bahwa pekerja telah mengetahui langkah cuci tangan. Peningkatan yang dialami sekitar  1 – 3  poin  pertanyaan.  Media  promosi  yang  digunakan  terbukti  cukup  efektif  untuk meningkatkan pengetahuan pekerja tentang materi 5R dan 6 langkah cuci tangan (Hulu & Zai, 2021). Pekerja juga antusias untuk membawa media promosi yang telah dicetak untuk segera dipasang di rumah makan masing-masing.
Tabel 2. Skor Pre-test dan Post-test No Nama Usia Aasal Rumah makan Skor Pre test  Skor Post Test 1 Sumiyati 50 tahun Kantin Puskesmas 14 14 2 Laura 35 tahun Soto Ayam Bu Cipto 14 15 3 Aspiyah 40 tahun Tahu Kupat dan Soto Ngaliyan 14 15 4 Sri Wijayanti 36 tahun Soto Pak No Ngaliyan 13 15 5 Wanto 42 tahun Bakso Wonogiri Pak Wanto 13 15 6 Suijah 48 tahun Warteg Jaya 10 11 7 Agus 46 tahun Warung Mak Rat 12 13 8 Suryati 41 tahun Sate Kambing & Sapi Pak Basirun 13 15 9 Astuti 39 tahun AW Food 12 15 10 Triatmo 38 tahun Rawon Patlua 14 15

## 4. KESIMPULAN
Kegiatan  penyuluhan  dan  pemasangan  media  promosi  K3  telah  berjalan  dengan  baik. Kegiatan  di  hadiri  oleh  10  Pekerja  Rumah  Makan  dan  3  staff  puskesmas  bidang  POS  UKK, Terdapat  peningkatan  pengetahuan  pada  pekerja  sebelum  dan  sesudah  mendapatkan penyuluhan,  10  Media  berupa  banner,  poster,  dan  stiker  yang  disusun  oleh  tim  telah terdistribusi dan terpasang di rumah makan pekerja. Saran bagi pekerja rumah makan, agar mau membentuk POS UKK agar kegiatan edukasi K3 berjalan rutin sehingga pekerja memiliki budaya K3 yang melekat pada mereka.
https://jamsi.jurnal-id.com

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  LPPM  Universitas  Dian  Nuswantoro  yang telah memberi dukungan financial terhadap pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Aziz, A. M. (2019). Pembentukan Pos UKK Industri Pembuatan Brem di Desa Kalibaru Wilayah
Kerja Puskesmas Mejayan Madiun. Warta Pengabdian , 13 (3), 64 – 73. https://doi.org/10.19184/wrtp.v13i3.8574
Di, M., Makan, R.,  Ada, Y., & Wilayah, D. I.  (2022). Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Higiene Penjamah  Makanan  Di  Rumah  Makan  Yang  Ada  Di  Wilayah  Kerja  Kantor  Kesehatan Pelabuhan Padang. Jurnal Endurance , 7 (1), 138 – 147. https://doi.org/10.22216/jen.v7i1.829
Hulu,  V.  C.,  &  Zai,  M.  F.  (2021).  Pengaruh  Media  Promosi  Kesehatan  Terhadap  Pengetahuan Remaja  Tentang  Bahaya  Merokok  Di  Smp  Pencawan  School  Medan  Tahun  2019  the Influence  of  Health  Promotion  Media  on  Adolescent  Knowledge  About  the  Dangers  of Smoking At Smp Pencawan School Medan in 2019. Public Health Journal , 7 (2), 73 – 82.
Nada, F. Q., Denny, H. M., & Setyaningsih, Y. (2020). Implementasi Keselamatan dan Kesehatan Kerja  di  Puskesmas:  Studi  Kasus  di  Kabupaten  Pekalongan. Jurnal  Manajemen  Kesehatan Indonesia , 8 (2), 98 – 104. https://doi.org/10.14710/jmki.8.2.2020.98-104
Putri, A. A. (2018). Upaya pembentukkan Pos Upaya Kesehatan Kerja Terintegrasi Wilayah Kerja Puskesmas. Higeia Journal of Public Health Research and Development , 1 (3), 84 – 94.
Rita  Kirana,  Aprianti,  N.  W.  H.  (2022).  Pengaruh  Media  Promosi  Kesehatan  Terhadap  Perilaku Ibu Dalam Pencegahan Stunting Di Masa Pandemi Covid-19 (Pada Anak Sekolah Tk Kuncup Harapan Banjarbaru). Jurnal Inovasi Penelitian , 2 (9), 2899 – 2906.
Situngkir,  D.,  Rusdy,  M.  D.  R.,  Ayu,  I.  M.,  &  Nitami,  M.  (2021).  Sosialisasi  Keselamatan  Dan Kesehatan Kerja (K3) Sebagai Upaya Antisipasi Kecelakaan Kerja Dan Penyakit Akibat Kerja (Pak).
JPKM : Jurnal Pengabdian
Kesehatan Masyarakat , 2 (1), 64 – 72. https://doi.org/10.37905/jpkm.v2i1.10242
Sutrisno,  S.,  &  Sinanto,  R.  A.  (2022).  Efektivitas  Penggunaan  Lembar  Balik  sebagai  Media Promosi  Kesehatan :  Tinjauan  Sistematis. Jurnal  Kesehatan  Terpadu  (Integrated  Health Journal) , 13 (1), 1 – 11. https://doi.org/10.32695/jkt.v13i1.129
Yuningsih,  R.  (2019).  Strategi  Promosi  Kesehatan  dalam  Meningkatkan  Kualitas  Sanitasi
Lingkungan. Aspirasi: Jurnal
Masalah-Masalah Sosial , 10 (2), 107 – 118. https://doi.org/10.46807/aspirasi.v10i2.1391