e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## Analisis Rantai Pasok Udang Vaname  (Litopenaeus vannamei) di Kabupaten Konawe Selatan
The Analysis Of Vannamei Shrimp's (Litopenaeus vannamei) Supply Chain in South Konawe Regency
Nurmiati 1 Bahari 2 Rosmawaty 3
1) Dinas Perikanan Kabupaten Konawe Utara, Sulawesi Tenggara, Indonesia
1) nurmiati.meronda@gmail.com
2) 3) Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari, Sulawesi Tenggara, Indonesia
2) bahari.uho@gmail.com
3) rosmawati.basiru@gmail.com

## Riwayat Naskah
Naskah diterima: 20 Desember 2021 Naskah direvisi: 24 Januari 2022 Disetujui diterbitkan: 20 Februari 2022
Abstract  : This  research  aims  to  analyze  track  supply  chain,  examine  business  processes  and distribution  patterns,  and  analyze  the  marketing  efficiency  of  vaname  shrimp  in  South  Konawe Regency. The population in this research is the owner cultivators in the shrimp farming unit. The sampling technique in this research was carried out in two stages, namely a sample of cultivators and a sample of traders, carried out using the cluster random sampling method. The data collected in this research include primary data and secondary data.  The dat analysis done  in a descriptive and  quantitative.  The  results  of  this  research  indicate  that  there  are  3  supply  chain  consists  of vaname  shrimp,  track  I  (breeders  -  cultivators  -  retailers  -  consumers),  track  II  (breeders  - cultivators - village collectors - fishery companies - consumers) and track  III (seeders - cultivators -  traders).  village  collectors  -  retailers  -  consumers).  The  vaname  shrimp  supply  chain  business process  has  not  been  well  integrated.  The  market  information  received  is  not  yet  known  publicly both regarding price and quantity. The vaname shrimp supply chain in which there are 3 types of flows, product flow, financial flow and information flow flowing from upstream to downstream and downstream  to  upstream.  The  performance  of  the  vaname  shrimp  supply  chain  has  been  efficient with the average share indicator or share of the price received by farmers in all lines of 85.63%. The average trader profitability value from all lines is 1.06.
Keywords : Vaname  Shrimp,  Supply  Chain,  Business  Pattern,  Distribution  Pattern,  Marketing Efficiency
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jalur rantai, mengkaji proses bisnis dan pola distribusi,  dan  menganalisis  efesiensi  pemasaran  udang  vaname  di  Kabupaten  Konawe  Selatan. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  para  pembudidaya  pemilik  pada  unit  pembudidayaan  udang. Teknik  pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini    dilakukan  dengan  dua  tahap  yakni  sampel pembudidaya  dan  sampel  pedagang,  dilakukan  dengan  menggunakan  metode cluster  random sampling . Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Analisis data dilakukan secara  deskriptif  dan  kuantitatif.    Hasil  peneliian  ini  menunjukkan  bahwa  terdapat  3  jalur  rantai pasok  udang  vaname  jalur  I  (pembenih  -  pembudidaya  -  pedagang  pengecer  -  konsumen),  jalur  II (pembenih  -  pembudidaya  -  pedagang  pengumpul  desa  -  perusahan  perikanan    -    konsumen)  dan jalur III (pembenih - pembudidaya - pedagang pengumpul desa - pedagang pengecer - konsumen). Proses  bisnis  rantai  pasok  udang  vaname  belum  teritegrasi  dengan  baik.    Informasi  pasar  yang diterima belum diketahui secara terbuka baik mengenai harga dan kuantitas.  Rantai pasokan udang vaname  yang  didalamnya  terdapat  3  jenis  aliran,  yaitu  aliran  produk,  aliran  keuangan  dan  aliran informasi  mengalir  dari  hulu  ke  hilir  dan  hilir  ke  hulu.  Kinerja  rantai  pasok  udang  vaname  sudah
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
efesien dengan indikator share atau bagian harga yang diterima pembudidaya  rata-rata pada semua jalur sebesar 85,63%.  Nilai profitabilitas pedagang rata-rata dari semua jalur sebesar 1,06.
Kata Kunci :  Udang Vaname, Rantai Pasok, Pola Bisnis, Pola Distribusi, Efesiensi Pemasaran

## I. PENDAHULUAN
Salah satu jenis produk perikanan yang sangat melimpah di Indonesia adalah udang. Udang merupakan salah satu komoditas perikanan dengan potensi besar.  Komoditas udang termasuk  sepuluh  komoditas  unggulan  ekspor  Indonesia  dimana  komoditas  udang menyumbang  sebesar  1,06  persen  ditahun  2015  sampai  dengan  tahun  2016.    Hal  ini menujukkan  bahwa  komoditas  udang  memiliki  pertumbuhan  yang  positif  di  subsektor perikanan.    Udang  termasuk  komoditas  unggulan  ekspor  non  migas  serta  subsektor perikanan  Indonesia.  Sejak  tahun  1987  Indonesia  telah  menjadi  salah  satu  pemasok terpenting  udang  di  dunia.  Kontribusi  udang  dalam  perolehan  devisa  Indonesia  tergolong cukup besar (Tajerin dan Noor, 2004).
Pemenuhan  kebutuhan  udang  bagi  konsumen  tidak  terlepas  dari  sistem  manajemen rantai  pasok.    Menurut  Indrajit  dan  Djokopranoto  (2003),  manajemen  rantai  pasok dilatarbelakangi  oleh  kesadaran  akan  pentingnya  peran  semua  pihak  dalam  menciptakan produk  yang  murah,  berkualitas  dan  cepat.    Dalam  manajemen  rantai  pasok  juga melibatkan  pihak-pihak  eksternal  seperti  pemasok  yang  terlibat  dan  dituntut  untuk memiliki  kinerja  yang  bagus  agar  berjalan  dengan  baik,  dengan  memilih  pemasok  yang tepat  maka  perusahaan  akan  terhindar  dari  kekosongan  atau  kerusakan  barang.  Praktek bisnis perikanan tidak akan sukses dalam dalam jangka panjang jika tidak dilakukan secara terpadu, satu kesatuan dan menyeluruh.
Jaringan  rantai  pasok  produk  udang  vaname  mempunyai  tujuan  untuk  memenuhi kebutuhan produk udang bagi konsumen di sebagian wilayah Provinsi Sulawesi Tenggara. Salah  satu  daerah  penghasil  udang  vaname  terbesar  di  Sulawesi  Tenggara  adalah Kabupaten Konawe Selatan, Kecamatan Tinanggea.  Saat ini, pembudidaya di Kecamatan Tinangea  merupakan  salah  satu  pemasok  terbesar  udang  vaname  untuk  kebutuhan  pasar. Akan  tetapi,  seiring  permintaan  udang  vaname  di  Kabupaten  Konawe  Selatan  terus meningkat, namun  jumlah produksinya  belum  mampu  memenuhi permintaan pasar udang vaname meskipun produksinya tiap tahun meningkat.
Kendala  yang  dihadapi  dalam  pemenuhan  permintaan  pasar  udang  vaname  adalah jalur rantai pasokan yang tidak jelas berkaitan dengan aliran dan transformasi barang mulai dari  tahapan  penyediaan  bibit  udang  vaname  hingga  produk  akhir  sampai  ditangan konsumen.  Selain itu permasalahan lainnya adalah permintaan udang vaname yang masih belum  mampu  terpenuhi  yang  salah  satunya  dipengaruhi  dari  sisi  produksi  antara  lain proses  produksi  budidaya  udang  relatif  masih  dipengaruhi  oleh  faktor  cuaca/iklim, sehingga terdapat kelemahan dalam memprediksi waktu dan hasil panen.
Faktor  teknis  dalam  penanganan  pemanenan  dan  pasca  panen  yang  kurang  tepat, serta  jarak  yang  jauh  dari  lokasi  pembudidaya  ke  lokasi  pemasaran,  berdampak  pada kualitas  produk  dan  waktu  pemenuhan  pesanan  bagi  konsumen.  Selain  itu  produk  udang yang  dipasarkan  dalam  bentuk  segar  hidup  yang  bersifat  mudah  rusak  ( highperishable ) sehingga  memiliki  potensi  yang  tinggi  terjadinya  resiko  kerugian  dalam  setiap  tahapan rantai  pasok.    Selanjutnya  pengelolaan  rantai  pasok  masih  mengalami  kendala  dalam proses  dan  aktivitasnya  baik  itu  ketepatan  waktu  maupun  jumlah  dan  kualitas  yang dibutuhkan konsumen.  Hal ini yang mengindikasi perlu adanya analisis proses bisnis dan pola distribusi rantai pasok udang vaname di Kabupaten Konawe Selatan.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Perkembangan  usaha  udang  vaname  di  Kabupaten  Konawe  Selatan  sangat dipengaruhi  oleh  sistem  manajemen  pemasaran.   Pelaku  pemasaran  dalam  jaringan  rantai pasok  udang  vaname  merupakan  pihak-pihak  yang  terlibat  langsung  dalam  menyalurkan udang  vaname  dari  produsen  hingga  ke  konsumen.    Setiap  pelaku  ini  memiliki  cara  dan kepentingan  masing-masing  dalam  menyalurkan  udang  vaname  hingga  ke  konsumen. Sehingga  sering  terjadi  ketidakseimbangan/perbedaan  harga  yang  dialami  pada  pelaku usaha  perikanan  yang  berdampak  pada sistem  pemasaran udang  vaname  yang  belum berjalan  secara efisien.    Hal  ini  yang  mengindikasikan  bahwa  keuntungan  usaha  udang vaname  belum  mencapai  maksimal.    Efisiensi  pemasaran  sangat  penting  karena  dapat memberikan  keuntungan  maksimal  kepada  pembudidata  maupun  pelaku  rantai  pasok. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  jalur  rantai,  mengkaji  proses  bisnis dan  pola  distribusi,  dan  menganalisis  efesiensi  pemasaran  udang  vaname  di  Kecamatan Tinanggea Kabupaten Konawe Selatan.

## II.  METODE STUDI
Penelitian    ini    dilaksanakan  di  unit  pembudidayaan  udang  vaname  ( Litopenaeus vannamei )  di  Tinanggea  Kabupaten  Konawe  Selatan  Provinsi  Sulawesi  Tenggara. Pelaksanaan penelitian pada bulan Juli 2020. Pemilihan lokasi penelitian ditentukan  secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan  bahwa unit pembudidayaan udang vaname di lokasi  tersebut merupakan usaha pembudidayaan  terbesar di Kabupaten Konawe Selatan.
Populasi  penelitian  ini  adalah  para  pembudidaya  pemilik  pada  unit  pembudidayaan udang  vaname  di  Kecamatan  Tinanggea  Kabupaten  Konawe  Selatan  yang  terdiri  dari    3 Desa  yaitu  Desa  Roraya,  Desa  Asingi,  dan  Desa  Panggoosi  yang  berjumlah  124  Orang. Teknik  pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini    dilakukan  dengan  dua  tahap  yakni sampel  pembudidaya  dan  sampel  pedagang.    Penentuan  sampel  pembudidaya  dilakukan dengan  menggunakan  metode cluster  random  sampling yaitu  populasi  dikelompokkan berdasarkan wilayah tempat tinggal, kemudian sampel dipilih secara acak ( random ). Variabel  yang  diamati  dalam  penelitian  ini  dapat  dikelompokkan  atas  :anggota  dan jalur  rantai  pasok  udang  vaname,  mekanisme  rantai  pasok  udang  vaname,  meliputi  pola distribusi  dan  proses  bisnis,  kinerja  pemasaran,  meliputi  marjin  pemasaran, farmer  share dan analisis rasio keuntungan. Jenis data yang digunakan pada penelitian ini yaitu data  dan data sekunder. Adapun teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini, yaitu: wawancara, pengamatan (observasi) (Patton, 1980 dalam Maleon, 2002), dan pencatatan Teknik analisis data yang digunakan pada penelitian ini, yaitu : data  yang  diperoleh kemudian  ditabulasi  sesuai  keperluan  dan  untuk  mengetahui  sistem  rantai  pasok  udang vaname  dianalisis  secara  deskriptif  kualitatif.  Analisa    deskriptif    kualitatif  digunakan untuk  mengkaji rantai pasok udang vaname, yang bertujuan untuk  mendeskripsikan atau memberikan  gambaran  terhadap  objek  yang  diteliti  melalui  data  dari  responden sebagaimana  adanya.  Analisis  rantai  pasok  dalam  penelitian  ini  mengidentifikasi  jalur rantai pasok, pelaku dalam aliran rantai pasok, dan proses bisnis rantai pasok.
Jalur  rantai  pasok: analisis  deskriptif  ini  menjelaskan  jalur  rantai  pasok  dengan mengidentifikasi  hal  yang  mencakup  semua  aktivitas  yang  berkaitan  dengan  aliran  dan transformasi barang dari bentuk bahan baku hingga sampai ke  konsumen baik itu anggota atau pihak-pihak  yang telibat serta peran dari setiap pihak  yang terlibat dalam  jalur rantai pasok tersebut.
Proses  bisnis  dan  pola  distribusi: analisis  deskriptif  ini  menjelaskan  mekanisme  yang terjadi  di  dalam  rantai  pasokan  udang  vaname,  meliputi  proses  bisnis  dan  pola  distribusi.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Untuk mengetahui apakah keseluruhan rantai pasokan sudah terintegrasi dan terkoordinasi dari  semua  aktivitas  yang  terjadi  di  dalam  rantai  pasokan,  dimana  suatu  keputusan  yang diambil  akan  berpengaruh  langsung  terhadap  seluruh  aliran  rantai  pasok.  Proses  bisnis rantai  ditinjau  berdasarkan  aspek  hubungan  proses  antara  anggota rantai  pasokan  melalui aliran produk, aliran informasi, dan aliran biaya (Setyawan, 2009).
Efesiensi pemasaran: efesiensi pemasaran sangat diperlukan dalam sebuah rantai pasokan suatu komoditas untuk menjaga berlangsung suatu usaha. Pengukuran pendekatan efesiensi pemasaran mencerminkan penyebaran keuntungan yang diperoleh masing-masing lembaga pemasaran  secara  keseluruhan.  Analisis  efesiensi  pemasaran  dapat  dilihat  dengan menghitung marjin pemasaran, farmer share dan analisis rasio keuntungan.

## Margin Pemasaran
Menurut  Rahim  dan  Hastuti  (2007),  bahwa  analisis  marjin  pemasaran  dilakukan secara  kuantitatif  didasarkan  pada  data  primer  yang  dikumpulkan  dari  setiap  tingkat lembaga  pemasaran  mulai  dari  petani  sampai  dengan  konsumen.    Berikut  adalah  rumus untuk perhitungan marjin pemasaran :
MP = Pr-Pf Keterangan MP  : Marjin pemasaran (Rp) Pr    : Harga ditingkat konsumen (Rp) Pf    : Harga ditingkat pedagang (Rp)
Kriteria  marjin  pemasaran  adalah  apabila  marjin  pemasaran  yang  dikeluarkan  sama dengan kegunaan yang diciptakannya berarti efisien. Persentase terhadap biaya pemasaran pada masing-masing lembaga pemasaran digunakan untuk mengetahui penyebaran marjin.

## Analisis Farmer Share
Farmer  share  merupakan  salah  satu  indikator  efisiensi  pemasaran  yang  dlhitung untuk mengetahui seberapa besar bagian yang diterima oleh petani dari  yang dibayar oleh konsumen akhir. Nilai  farmer share  memillki  hubungan  yang negatif dengan nilai  marjin. Semakin  tinggi  nilai  marjin    maka  nilai  farmer  share  semakin  rendah,  begitupula sebaliknya    (Asmarantaka,  2012).  Farmer  share  secara  matematis  dirumuskan  sebagai berikut
Fs  =  Pf/Pr x 100 % Keterangan : Fs  : Farmer Share (5) Pf :  Harga ditingkat petani (Rp) Pr  :  Harga ditingkat pedagang (Rp) Kriteria atau kaidah keputusan : Nilai share pemasaran > 50 %  =  efesien Nilai share pemasaran ≤ 50 %   =  tidak efesien
Analisis rasio keuntungan ( Profitabilitas )
Analisis  rasio  keuntungan  adalah  mengukur  seberapa  besar  kemampuan  lembaga pemasaran  dalam  menghasilkan  keuntungan.    Untuk  mengetahui  rasio  keuntungan pedagang udang vaname maka digunakan rumus Rahim dan Hastuti (2007) sebagai berikut :
Rasio profitabilitas = π / TC

## Π    :  Keuntungan lembaga pemasaran (Rp)
TC  :  Biaya transaksi lembaga pemasaran (Rp)
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## III.  HASIL DAN PEMBAHASAN

## Jalur Rantai Pasok Udang Vaname
Jalur rantai pasok adalah jalur yang terbentuk dari kegiatan bisnis dalam rantai pasok yang  dimulai  dari  pembenih  udang  vaname  sampai  pada  konsumen  akhir.    Jalur  rantai pasok  yang  terbentuk  dari  kegiatan  bisnis  udang  vaname  dikelompokkan  menjadi  tiga jalur,  yang  kemudian  disebut  sebagai  jalur  I  (pembenih  -  pembudidaya  -  pedagang pengecer  -  konsumen),    jalur II (pembenih  - pembudidaya  -  pedagang pengumpul desa  - perusahan  perikanan    -    konsumen)  dan  jalur  III  (pembenih  -  pembudidaya  -  pedagang pengumpul  desa  -  pedagang  pengecer  -  konsumen).    Anggota  dari  masing-masing  jalur rantai  pasok  adalah  pembenih,  pembudidaya,  pedagang  pengumpul  desa,  pedagang pengecer, perusahan perikanan, dan konsumen.
Anggota  yang  terlibat  dalam  rantai  pasokan  udang  vaname  pada  jalur  I  adalah pembenih yang melakukan penjualan ke pembudidaya, asal benih dari Takalar yang proses pengirimannya  melalui  jalur  laut  dan  darat,  selanjutnya  setelah  melalui  proses  budidaya pembesaran  dan  panen,  pembudidaya  melakukan  penjualan  udang  vaname  kepada pedagang  ecer,  dimana  pedagang  ecer  datang  langsung  ke  pembudidaya  pada  saat  panen untuk  mengambil  udang  vaname  dan  kemudian  akan  dipasarkan  kepada  konsumen  akhir dengan cara  berkeliling  menggunakan  motor atau langsung  melakukan penjualan di pasar tardisional  di  Kecamatan  Tinanggea  dan  tempat  pelelangan  ikan  (TPI)  Kota  Kendari. Pedagang  pengecer  membeli  udang  vaname  ke  PPD  hanya  dalam  jumlah  yang  relatif sedikit berkisaran antara 120 – 240 kilogram.
Anggota  yang  terlibat  dalam  rantai  pasokan  udang  vaname  pada  jalur  II  adalah pembenih  yang  melakukan  penjualan  ke  pembudidaya  (asal  benih  dari  Takalar), selanjutnya  pembudidaya  yang  telah  melakukan  budidaya  pembesaran  udang  vaname hingga panen langsung mengantarkan udang vaname ke pedagang pengumpul desa (PPD). Pada  lokasi  budidaya,  pembudidaya  tidak  melakukan  penyortiran  udang  vaname.    Semua udang  vaname  yang  telah  dipanen  dengan  ukuran  yang  telah  di  tentukan  langsung  dibeli oleh PPD dengan harga yang telah disepakati bersama.  Kemudian,  PPD  mendistribusikan udang  vaname  dalam  jumlah  banyak  (15-25  ton/bulan)  ke  perusahan  perikanan  (PT. Yanagi  Histalaraya).  Selanjutnya,  perusahan  perikanan  (PT.  Yanagi  Histalaraya) melakukan eksportir udang  vaname  yang  telah  melalui  tahap  pengolahan  hingga  menjadi produk  udang  beku  ke  negara  Vietnam  dan  kemudian  akan  dipasarkan  kepada  konsumen akhir.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  sebagian  besar  pembudidaya  masih  melakukan penjualan udang vaname kepada pedagang pengumpul desa (PPD). Banyak atau sedikitnya hasil  panen  udang  vaname,  pembudidaya  tetap  membawa  hasil  panen  kepada  PPD.    Hal tersebut  dikarenakan  pembudidaya  masih  terikat  perjanjian  kepada  PPD  selaku  pemberi pinjaman  modal  dengan  kesepakatan  hasil  panen  udang  vaname  harus  dijual  ke  pemberi modal (PPD).
Anggota  yang  terlibat  dalam  rantai  pasokan  udang  vaname  pada  jalur  III  adalah pembenih  yang  melakukan  penjualan  ke  pembudidaya  (asal  benih  dari  Takalar), selanjutnya  pembudidaya  yang  telah  melakukan  budidaya  pembesaran  udang  vaname hingga panen langsung mengantarkan udang vaname  ke pedagang pengumpul desa (PPD). Kemudian,    PPD    mendistribusikan  udang  vaname  ke  pedagang  pengecer  dalam  jumlah yang  relatif  sedikit  berkisaran  antara  120 – 240  kilogram  dan  kemudian  akan  dipasarkan kepada  konsumen  akhir  dengan  melakukan  penjualan  di  pasar  tardisional  di  Kecamatan Tinanggea dan tempat pelelangan ikan (TPI) Kota Kendari.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## Proses Bisnis dan Pola Distribusi Rantai Pasok Udang Vaname
Pengelolaan  rantai  pasok  yang  sukses  membutuhkan  sistem  yang  terintegrasi. Mekanisme rantai pasok dapat  memberikan gambaran apakah rantai pasok udang vaname terintegrasi dengan baik atau tidak.

## Proses Bisnis
James  dan  Lambert  (2001) dalam Rouli  (2008),  menyatakan  bahwa  dalam  rantai pasok  yang  terintegrasi  terdapat  proses-proses  bisnis.    Proses  bisnis  tersebut  dapat  dilihat bahwa apakah rantai pasok udang vaname sudah terintegrasi dengan baik atau belum.
Manajemen hubungan dengan konsumen ( Customer Relationship Management )
Pada  rantai  pasok  udang  vaname,  anggota  yang  berhubungan  atau  memiliki  kontak langsung dengan konsumen adalah pedagang ecer dan eksportir.  Adapun konsumen dapat berasal  dari  restoran  maupun  individu  perseorangan.    Pengelolaan  hubungan  dengan konsumen  sangat  penting  dilakukan  dalam  upaya  merespon  pelanggan  secara  efisien  dan efektif  serta menjaga keberlanjutan hubungan konsumen. Hal utama yang perlu dilakukan adalah  mengidentifikasi  siapa  konsumen,  apa  saja  yang  dibutuhannya  dari  produk  yang diproduksi, serta spesifikasi yang dikehendaki. Dengan demikian, dapat dilakukan evaluasi sejauh mana tingkat kepuasan konsumen telah terpenuhi.
Pedagang  ecer  dalam  menawarkan  produknya  ke  konsumen  sudah  menerapkan prinsip  dari  manajemen  hubungan  pelanggan,  dimana  pedagang  ecer  dalam mendistribusikan  udang  vaname  secara  langsung  sehingga  terjalin  hubungan  langsung dengan konsumen individual untuk memperoleh respon segera dan membangun hubungan pelanggan  yang  langgeng. Pedagang  ecer  rata-rata  memiliki  komitmen  kepercayaan dengan  konsumennya  dengan  selalu  menawarkan  produk  vaname dalam  bentuk  segar dengan  memberikan  harga  terjangkau,  karena  menurut  pedagang  ecer  mempertahankan pelanggan  lebih  sulit  dari  saat  mendapatkan  pelanggan.    Untuk  pihak  perusahaan (eksportir) melakukan sortasi dan pengolahan kembali udang vaname yang dibeli pedagang pengumpul  desa  untuk  memperbaiki  kualitas  produknya  sesuai  dengan  keinginan konsumen.    Pada  rantai  pasok  udang  vaname,  pedagang  ecer  dan  eksportir  merupakan pihak yang mengetahui banyak tentang konsumen.
Manajemen pengeloan hubungan dengan konsumen ( Customer Services Management ) Berfungsi  sebagai  pusat  informasi  bagi  konsumen,  menyediakan  informasi  yang dibutuhkan secara real time mengenai jadwal pengiriman, ketersediaan produk, keberadaan produk, harga dan lain sebagianya. Termasuk pula didalamnya pelayanan purna jual yang dapat  melayani  secara  efisien  untuk  penggunaan    produk  dan  aplikasi  lainnya. Pendistribusian  udang  vaname  dalam  jumlah  banyak,  pada  rantai  pasokan  udang  vaname tidak ada penyedia informasi terutama ditingkat pembudidaya.  Pedagang pengumpul desa (PPD)  mendapatkan  informasi/kesepakatan  harga  dari  perusahan  perikanan  (PT.  Yanagi Histalaraya)  2  minggu  sebelum  perubahan  harga,  sedangkan  pihak  perusahaan mendapatkan informasi ketersedian produk dari PPD.  Keterbatasan informasi pada rantai pasok udang vaname membuat rantai pasok tidak berjalan sebagaimana mestinya.
Manajemen Permintaan ( Demand Management )
Manajemen  permintaan  berfungsi  untuk  menyeimbangkan  kebutuhan  konsumen dengan  kapasitas  perusahaan  yang  menyediakan  produk  atau  jasa  yang  dibutuhkan. Didalamnya  termasuk  menentukan  apa  yang  menjadi  kebutuhan  konsumen  dan  kapan dibutuhkannya.  Sistem  manajemen  permintaan  yang  baik  menggunakan point  of  sale dan data  konsumen  untuk  mengurangi  ketidakpastian  serta  meningkatkan  efisiensi  aliran barang  dalam  rantai  pasok.  Kebutuhan  pemasaran  dan  rencana  produksi  harus
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
dikoordinasikan,  kebutuhan  konsumen  dan  kapasitas  produksi  harus  diselaraskan  agar persediaan secara global dapat dikelola dengan baik (Stock dan Lambert, 2001).
Komoditas udang vaname sangat tergantung dari proses budidaya, terkadang banyak faktor yang mempengaruhi kualitas dan kuantitas yang tidak tetap.  Pemenuhan kebutuhan konsumen  terhadap  udang  vaname  di  wilayah  Kabupaten  masih  bisa  terpenuhi. Sedangkan, untuk ditingkat ekportir didasarkan kualitas  dan  ketersediaan  produk  udang  vaname  terkadang  tidak  bisa  terpenuhi  secara terus-menerus.    Sehingga  untuk  memenuhi  kebutuhan  udang  vaname,  pihak  perusahaan perikanan melakukan pembelian juga ke Kabupaten lain.
Pemenuhan Pesanan Konsumen ( Customer Order Fulfillment )
Proses   permintaan konsumen tepat waktu, bahkan lebih cepat dari yang disepakati dengan  biaya  yang  seminimal  mungkin,  memerlukan  koordinasi  yang  baik  dari  setiap anggota  rantai  pasok.  Tujuan  utamanya  adalah  menciptakan  suatu  proses  permintaan dengan  lancar  mulai  dari  pcmasok  bahan  baku  sampai  konsumen  akhir.    Berdasarkan penelitian    dilapangan,  belum  ada  koordinasi  yang  baik  antara  pihak  pembudidaya  dan PPD  dengan  pihak  yang  langsung  berhubungan  dengan  konsumen  akhir  (pedagang  ecer dan ekspotir ).    Pihak  perusahan  perikanan  (PT.  Yanagi  Histalaraya)    hanya  menerima berapapun dan kapanpun pedagang PPD memasok udang vaname.  Begitu pula pada PPD berapapun dan kapanpun pembudidaya memasok udang vaname.

## Manufacturing Flow Management
Proses  produksi  diupayakan  sedemikian  rupa  agar  secepat  mungkin  dapat menyediakan produk yang diperlukan dengan tingkat persediaan yang minimal. Untuk itu, diperlukan persiapan yang memadai dan kesesuaian permintaan dengan kapasitas produksi. Termasuk  persiapan  proses  produksi  adalah  ketersediaan  bahan  baku  yang  terjamin sehingga  kelancaran  proses  produksi  dapat  dipertahankan.  Untuk  itu  perlu  dijalin hubungan yang baik dengan pemasok-pemasok terkait.
Berdasarkan  hasil  penelitian,  pembudidaya  dalam  melakukan  produksi  udang vaname melalui budidaya di tambak tradisional sangat dipengaruhi oleh musim dan proses budidaya.  Proses budidaya  mulai dari pemilihan  kualitas dan kuantitas benur, pemberian pakan, pemeliharaan yang tidak optimal akan menentukan keberhasilan dan kualitas udang vaname pada saat panen. Hal inilah yang menyebabkan permintaan produk terkadang tidak sesuai dengan kesesuaian permintaan perusahaan perikanan baik itu kualitas dan kuantitas.

## Pola Distribusi
Rantai  pasokan  udang  vaname  di  Kabupaten  Konawe  Selatan  yang  didalamnya terdapat  3 jenis aliran,  yaitu aliran produk, aliran  keuangan dan aliran  informasi  mengalir dari  hulu ke  hilir dan hilir ke  hulu. Rantai pasokan udang  vaname di  Kabupaten  Konawe Selatan melibatkan 5 pelaku utama yaitu pembudidaya, pengumpul,  pengecer, perusahaan perikanan  dan  konsumen  akhir.    Barang  umumnya  mengalir  hulu  ke  hilir,  uang  mengalir dari hilir ke hulu. Dalam proses operasi rantai pasok udang vaname di Kabupaten Konawe Selatan,  antar  pelaku  usaha  telah  menjalin  hubungan  kerja  sama  yang  baik,  namun  kerja sama tersebut masih dapat dikategorikan minim dan terbatas.

## Aliran Produk
Aliran    produk    pada    rantai    pasok    udang  vaname  di  Kabupaten  Konawe  Selatan merupakan    aliran    yang    mengalir    dari    hulu    ke    hilir,  dimulai  dari  pembenih  hingga kosumen akhir.  Pembenihan udang vaname dilakukan di Balai Benih Takalar yang sudah bersertifikat  CPIB  (cara  pembenihan  ikan  yang  baik),  benih  yang  berkualitas  dikirim kepada  para  pembudidaya.  Faktor  ketersediaan  benih  merupakan  salah  satu  kendala  yang
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
dihadapi para pembudidaya karena mereka masih mendatangkan benih udang vaname yang berkualitas  dari  Takalar  (Sulawesi  Selatan).    Akibatnya  ada  beberapa  resiko  yang  sering dihadapi para pembudidaya yaitu biaya pengiriman yang kadang meningkat dan kematian benih sebelum ditebar di tambak.
Aliran  selanjutnya  yaitu  pembudidaya  yang  melakukan  pemeliharaan  dan pembesaran  udang  vaname  hingga  panen,  kemudian  pembudidaya  menjual  ke  PPD. Dalam  proses  budidaya  udang  vaname,  para  pembudidaya  tetap  mempertahankan  agar kualitas  ikan  di  tambak  mereka  tetap  layak  dan  aman  untuk  dikomsumsi.    Salah  satu tantangan yang dihadapi para pembudiaya saat ini adalah menjaga kualitas udang vaname bebas dari kontaminasi penyakit dan  bahan kimia.
Aliran selanjutnya yaitu PPD, dalam jumlah retatif sedikit PPD menjual ke pengecer. Pengecer  mendistribusikan ke konsumen dalam  Kabupaten  Konawe Selatan.   Sedangkan dalam  jumlah  besar  PPD  mengumpulkan  hingga  2 – 2,5  ton  dalam  waktu  2  -3  hari kemudian menjual kepada pihak perusahaan perikanan (PT. Yanagi Histalaraya) dengan 10 kali  pengantaran  dalam  sebulan.    Selanjutnya  perusahaan  perikanan  (PT.  Yanagi Histalaraya)  mengolah  menjadi  udang  vaname  beku  dan  kemudian  melakukan  ekspor  ke vietnam hingga udang vaname beku di distribusikan ke konsumen.

## Aliran Finansial
Aliran  keuangan  pada  rantai  pasok  udang  vaname  di  Kabupaten  Konawe  Selatan merupakan  aliran  yang  mengalir  dari  hilir  ke  hulu.    Konsumen  akhir  membeli  udang vaname  ke  pengecer  dan/atau  perusahaan  perikanan  ( eksportir ).    Kemudian  pengecer dan/atau perusahaan perikanan ( eksportir )   membeli dari PPD. Selanjutnya PPD membeli udang  vaname  dari  pembudidaya.    Pembudidaya  membeli  benih  dari  pembenihan  udang vaname  di  Takalar  (Sulawesi  Selatan).    Keseluruhan  aliran  keuangan  dalam  dalam  rantai pasok ini menggunakan transaksi tunai dan non tunai.
Aliran  keuangan  pasokan  udang  antara  pembenih  dengan  pembudidaya  merupakan aliran yang paling awal.  Sistem pembayaran dilakukan secara langsung melalui transferan bank  sebelum  benih  udang  vaname  di  kirim.    Harga  benih  udang  vaname  ditetapkan  Rp. 60,-/benih.    Selanjutnya  aliran  keuangan  antara  pembudidaya  dan  PPD  yang  merupakan aliran  kedua.    PPD  menjadi  pihak  pemberi  modal  kepada  pembudidaya  yang diperuntukkan  untuk  pembelian  benih  udang  vaname,  pakan,  pupuk,  serta  fasilitas penunjang dalam budidaya udang vaname.  Harga udang vaname disesuaikan dengan size pada  saat  penjualan.    Sistem  pembayaran  dibayarkan  seminggu  setelah  menerima  udang vaname kemudian dikurangi dengan pinjam modal.
Aliran  keuangan  yang  terjadi  antara  PPD  dan  pedagang  ecer  udang  vaname. Pedagang pengecer  membeli udang vaname ke PPD.   Rata-rata pembelian udang  vaname sebesar  120  -  240  kilogram  dalam  sehari.    Adapun  cara  pembayaran  yang  dilakukan  dari pengecer ke pedagang pengumpul adalah dibayarkan setelah udang vaname terjual dipasar. Selanjutnya  aliran  keuangan  yang  terjadi  antara  PPD  dan  pihak  perusahaan  perikanan ( eksportir ).    Sehari  sebelum  udang  vaname  dikirim,  PPD  melakukan  konfirmasi pengiriman  terlebih  dahulu  ke  perusahaan  perikanan  melalui  media  komunikasi  telepon atau  telepon  genggam.  Jumlah  udang  vaname  setiap  kali  di  angkut  ke  perusahaan  yaitu minimal 2 – 2,5 ton.  Proses pembayaran  yang dilakukan dari perusahaan ke PPD adalah dibayarkan seminggu setelah udang vaname sampai ke perusahaan PT. Yanagi Histalaraya, melalui transfer kerekening bank PPD.

## Aliran Informasi
Aliran informasi pada rantai pasok udang vaname di Kabupaten Konawe merupakan aliran  yang  mengalir  dari  dau  arah  yaitu  dari  hulu  kehilir  dan  dari  hilir  ke  hulu.    Antar
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
pelaku  rantai  pasok,  informasi  yang  diberikan  adalah  informasi  tentang  harga  produk, kualitas  produk,  persediaan  produk  dan  jumlah  pembelian.  Pelaku  rantai  pasok  dari  arah hulu  akan  memberikan  informasi  tentang  harga  produk,  kualitas  produk  dan  persediaan produk sedangkan pelaku rantai pasok dari arah hilir akan memberikan umpan balik seperti negosiasi  harga,  apresiasi  atau  pengeluhan  tentang  kualitas  produk  dan  jumlah  pesanan serta  pembelian.    Aliran  informasi  yang  terbentuk  pada  rantai  pasok  udang  vaname  di Kabupaten  Konawe  Selatan  belum  terintegrasi  dengan  baik.    Aliran  tidak berkesinambungan, dimana pembudidaya memperoleh informasi dari PPD mengenai harga jual udang vaname pada saat panen udang.
Informasi  yang  dibutuhkan  pembenih  yaitu  jumlah    benih  yang  dibutuhkan pembudidaya.  Selanjutnya Informasi yang dibutuhkan pembudidaya adalah harga, jumlah, dan  size  udang  vaname  yang  berkualitas,  namun  tidak  semua  pembudidaya  yang  ada  di Kabupaten  Konawe  Selatan  mendapatkan  informasi  secara  transparan  dari  pihak  PPD. Selanjutnya, di pihak pedagang pengumpul desa (PPD) mendapatkan informasi/kesepakatan harga dari perusahan perikanan (PT. Yanagi Histalaraya)  1 minggu sebelum  perubahan  harga,  sedangkan  pihak  perusahaan    mendapatkan  informasi ketersedian produk dari PPD.

## Kinerja Pemasaran
Kinerja  pemasaran  dapat  dilihat  dari  beberapa  aspek,  yaitu  marjin  pemasaran  dan farmer  share serta keuntungan per biaya (π/c). Adapun perhitungan  marjin, farmer  share dan π/c dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Data efesiensi Pemasaran Udang Vaname pada Setiap Jalur Rantai  Pasok
Jalur Total biaya Keuntungan Marjin Share Petani Profitabilitas I 4.188 5.616 9.803 81,03 1,34 II 1.963 1.116 3.080 93,08 0,57 III 4.063 5.188 9.250 82,79 1,28

## Sumber: Data primer diolah, 2021
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  setiap  jalur  dalam  rantai pasok  udang  vaname  relatif  bervariasi.  Jalur  I  atau  pedagang  pengecer  yang  langsung membeli  udang  vaname  ke  pembudidaya,  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  mencapai  Rp 4.188 per kilogram, jalur II atau PPD yang melakukan penjualan ke perusahaan perikanan, jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  mencapai  Rp  1.963  per  kilogram  yang  terdiri  dari  biaya angkutan, biaya tenaga kerja, dan kemasan.  Biaya yang dikeluarkan oleh PPD lebih kecil dari  pedagang  pengecer,  karena  adanya  efisiensi  pengangkutan  dan  pembelian  kemasan dalam jumlah yang kecil.
Jumlah biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer yang membeli udang vaname dari PPD sebesar Rp 4.063 per kilogram, pedagang pengecer  mengeluarkan  biaya  lebih tinggi karena  biaya  angkutan  (ojek  motor)  lebih  tinggi  dibandingkan  biaya  angkutan  udang vaname  pada  tingkat  PPD.  Hal  ini  disebabkan  karena  lokasi  jalan  ditambak  sangat  sulit dijangkau  oleh  mobil  untuk  mengangkut  udang  vaname  dan  pembelian  kemasan  dalam jumlah  yang  banyak.  Ringkasan  mengenai  efisiensi pemasaran kacang tanah pada semua jalur dapat dilihat pada Tabel 1.
Proses pemasaran udang vaname di Kabupaten Konawe Selatan  melibatkan banyak lembaga  pemasaran  yaitu  dimulai  dari  pembudidaya,  pedagang  pengecer,  pedagang pengumpul desa, perusahaan perikanan, dan konsumen.  Berdasarkan data nilai jual kacang tanah  serta  biaya  yang  dikeluarkan  pada  semua  jalur  dalam  aliran  rantai  pasok  yang
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
disajikan pada Tabel 1, maka dapat dihitung indikator-indikator kinerja pemasaran sebagai berikut.

## Marjin dan distribusi marjin pemasaran
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  perbedaan  nilai  marjin  yang  disebabkan  oleh  selisih antara harga  yang dibeli dan harga  jual  masing-masing pedagang.  Marjin terbesar terjadi pada  pedagang  pengecer  yang  mengambil  udang  vaname  langsung  ke  pembudidaya  yang mencapai Rp 9.803 per kilogram. Marjin paling rendah terjadi pada pedagang pengumpul desa hanya mencapai    Rp 3.080 per kilogram.

## Keuntungan pemasaran
Keuntungan  pemasaran  diperoleh  dari  hasil  pengurangan  antara  marjin  pemasaran dengan  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  masing-masing  lembaga  pemasaran. Berdasarkan  data  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  terbesar  terdapat  pada  pedagang pengecer  yang  mengambil  udang  vaname  langsung  ke  pembudidaya  yaitu  sebesar  RP 5.616 per kilogram,  pedagang pengumpul desa sebesar Rp 1.116 per kilogram, pedagang pengecer  yang  mengambil udang vaname ke pedagang pengumpul desa sebesar Rp 5.188 per  kilogram.  Tingginya  nominal  keuntungan  yang  diperoleh  pedagang  pengecer disebabkan  karena  melakukan  eceran  udang  vaname  dipasar  lokal  tradisional  dan  tempat pelelangan ikan (TPI) kendari.

## Efisiensi pemasaran
Efisiensi  pemasaran  dapat  dilihat  dalam  dua  sisi,  yaitu  dari  sisi  bagian  harga  yang diterima  para  pembudidaya,  dan  dari  besarnya  rasio  keuntungan  pada  tingkat  Pedagang. Tabel 5.14 memberikan informasi bahwa persentase bagian harga yang diterima petani tiap jalur bervariasi. Persentase farmer share terbesar berada pada Jalur II yaitu sebesar 93,08 % dan terendah persentase farmer share berada pada Jalur I yaitu sebesar 81,03 %.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  nilai rasio profitabilitas diperoleh  masing-masing  jalur sangat  bervariasi.  Nilai  rasio  profitabilitas    pedagang  pengecer  yang  mengambil  udang vaname  langsung  ke  pembudidaya  yaitu  Sebesar  1,34,  artinya  setiap  Rp  1.000  yang dikorbankan  akan  menghasilkan  kcuntungnn  bergih  sebesar  Rp  1,340  per  kilogram.  Nilai rasio profitabilitas  pedagang pengumpul desa yaitu sebesar 0,57, artinya setiap   Rp 1.000 yang  dikorbankan  akan  menghasilkan  keuntungan  bersih  sebesar  Rp  570  per  kilogram. Nilai rasio profitabilitas pedagang pengecer  yang  mengambil udang  vaname ke pedagang pengumpul  desa  yaitu  sebesar  1,28,  artinya  setiap  Rp  1.000  yang  dikorbankan  akan menghasilkan  keuntungan  bersih  sebesar  Rp  1.280  per  kilogram.  Nilai  rasio  profitabilitas rata-rata  dari  semua  jalur  mencapai  2,14  yang  berarti  setiap  Rp  1.000  yang  dikeluarkan dalam  proses  pemasaran  udang  vaname  dari  pembudidaya  sampai  konsumen  akan menghasilkan  keuntungan  bersih  Rp  2.140  per  kilogram.  Berdasarkan  hasil  perhitungan efisiensi pemasaran pada tingkat pedagang,  maka dapat dilihat bahwa pedagang pengecer memperoleh efisiensi yang tertinggi.  Rendahnya efisiensi pada pedagang pengumpul desa (PPD)  dibandingkan  dengan  pedagang  pengecer,  disebabkan  oleh  penjualan  dalam  skala besar dibandingkan dengan pedagang pengecer.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  analisis  mengenai  rantai  pasok  udang  vaname  di  Kecamatan Tinanggea  Kabupaten  Konawe  Selatan,  maka  dapat  ditarik  beberapa  kesimpulan  sebagai berikut :
e-ISSN: 2502-3292 Volume 7 Nomor 1 (April 2022)  Halaman11-21 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Terdapat  3  jalur  rantai  pasok  udang  vaname  jalur  I  (pembenih  -  pembudidaya  - pedagang pengecer - konsumen), jalur II (pembenih - pembudidaya - pedagang pengumpul desa  -  perusahan  perikanan    -    konsumen)  dan  jalur  III  (pembenih  -  pembudidaya  - pedagang pengumpul desa - pedagang pengecer - konsumen).
Proses  bisnis  rantai  pasok  udang  vaname  belum  teritegrasi  dengan  baik.    Informasi pasar  yang  diterima  belum  diketahui  secara  terbuka  baik  mengenai  harga  dan  kuantitas. Rantai pasokan udang vaname yang didalamnya terdapat 3 jenis aliran, yaitu aliran produk, aliran keuangan dan aliran informasi mengalir dari hulu ke hilir dan hilir ke hulu.
 Aliran  produk  pada  rantai  pasok  udang vaname di merupakan  aliran  yang  mengalir dari  hulu  ke  hilir, dimulai dari pembudidaya hingga kosumen akhir.
 Aliran keuangan pada rantai pasok udang vaname merupakan aliran yang mengalir dari hilir ke hulu.
 Aliran informasi pada rantai pasok udang vaname merupakan aliran yang mengalir dari dua  arah  yaitu  dari  hulu  ke  hilir  dan  dari  hilir  ke  hulu.    Informasi  antar  pelaku  rantai pasok  yang  diberikan  adalah  informasi  tentang  harga  produk,  kualitas  produk, persediaan produk dan jumlah pembelian.
Kinerja rantai pasok udang vaname sudah efesien dengan indikator share atau bagian harga  yang  diterima  pembudidaya    rata-rata  pada  semua  jalur  sebesar  85,63%.    Nilai profitabilitas pedagang rata-rata dari semua jalur sebesar 1,06.

## DAFTAR PUSTAKA
Indrajit, R.E dan R. Djokopranoto.  2003. Konsep Manajemen Supply Chain . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Rahim,  A.,  dan  Hastuti  2007.    Ekonomika  Pertanian:  Pengantar,  Teori,  dan  Kasus. Jakarta: Penebar Swadaya.
Rouli, J. 2008. Evaluasi Supply Chain Management dengan Pendekatan Scor Model Versi 8.0 (Studi Kasus di  PT. XYZ) . Tesis.  Program Studi Magister Manajemen. Fakultas Ekonomi.  Universitas Indonesia.
Setyawan, F.   2009. Analisis Rantai Pasokan Sayuran Unggulan Dataran Tinggi di Jawa Barat. Skripsi.    Departemen  Manajemen,  Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen,  IPB. Bogor.
Tajerin dan M. Noor, 2004.  Daya Saing Udang Indonesia di Pasar Internasional:  Sebuah Analisis  dengan  Pendekatan  Pangsa  Pasar  Menggunakan  Model  Ekonometrika. Jurnal Ekonomi Pembangunan, Vol. 9 No. 2 p. 177-191.