## Model Analisis Kelayakan Penggunaan Mesin Pada Industri Kecil di Kabupaten Garut (Studi Kasus Penggunaan Mesin Roasting Kopi North Tj 068)

## Yusuf Mauluddin
Jurnal Kalibrasi Sekolah Tinggi Teknologi Garut
Jl. Mayor Syamsu No. 1 Jayaraga Garut 44151 Indonesia yusuf.mauluddin@sttgarut.ac.id
Abstrak  –  Pengadaan  mesin  produksi  bagi  industri  kecil  dan  menengah  memerlukan  analisis, apakah  mesin  yang  akan  dimiliki  layak  secara  teknis  dan  finansial  dengan  industri  yang  akan menggunakannya.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mendapatkan  model  dalam  menganalisis  ke- layakan penggunaan sebuah mesin.  Pemodelan dibuat dengan menggunakan pendekatan induktif yang dimulai dari proses observasi, penemuan pola dan penyusunan model. Model yang dihasilkan kemudian divalidasi dan diverifikasi dengan studi literatur dan wawancara dengan pelaku industri kecil menengah. Hasil pembahasan memperlihatkan bahwa model tersebut dapat memberikan rek- omendasi skala usaha yang layak, peralatan pendukung, alat bantu, dan prosedur operasi. Peran instansi pemerintah dan akademisn diperlukan dalam proses tersebut, mengingat proses yang dil- akukan memerlukan biaya penelitian.
Kata kunci – Analisis Kelayakan, Evaluasi Ergonomis, Industri Kecil dan Menengah.
.

## I. PENDAHULUAN
Industri kecil memiliki peranan penting dalam perekonomian suatu wilayah (Tambunan, 2015). Di Indonesia peran terbesar tersebut adalah dalam penyerapan tenaga kerja dan jumlah unit usaha, tetapi masih lemah dalam peningkatan nilai tambah (Ramdhani, Aulawi, Ikhwana, & & Mauluddin, 2017)  (Kuncoro,  2008).  Pengembangan  industri  kecil  ini  harus  terus  ditingkatkan,  karena  pertum- buhan industri kecil yang sebagian besar berada di pedesaan dan berbasis kepada pemanfaatan sum- berdaya  alam,    akan    meningkatkan  serapan  tenaga  kerja,  berkurangnya  jumlah  kemiskinan,  dan pemerataan dalam distribusi pendapatan serta pembangunan sektor ekonomi (Kuncoro, 2008).
Rendahnya nilai tambah produk yang dihasilkan industri kecil disebabkan karena banyak hal, di antaranya akses pasar ke kelas penghasilan menengah dan besar yang masih rendah (Tambunan, 2015). Untuk memasuki pasar tersebut maka industri kecil harus berupaya untuk meningkatkan ka- pasitas, kemampuan dan kualitas dari produk yang dimiliki. Peningkatan kapasitas dan kualitas ini sering disandingkan dengan kemampuan industri dalam menyediakan mesin produksi.
Pilihan dalam menentukan mesin mana yang akan dibeli menjadi masalah tersendiri, apalagi informasi tentang mesin tersebut terbatas (Sartomo & Lestari, 2017). Kadangkala pembelian mesin hanya  didasarkan  kepada  harga,  merk  atau  kualitasnya  saja.  Perhatian  tentang  masalah  teknis operasional, kemudahan penggunaan,  skala produksi dan pada skala usaha berapakah mesin tersebut layak digunakan belum menjadi perhatian (Sitohang, Hajar, & Arifin, 2017).
Pada penelitian ini akan dibahas mengenai model analisis untuk menilai kelayakan penggunaan mesin  dilihat dari sisi teknis operasional dan finansial. Output dari model ini yang  diharapkan adalah pada skala usaha berapakah mesin yang di analisis layak digunakan.

## II.   METHODOLOGI
Pendekatan  dalam  mendapatkan  model  adalah  dengan  pendekatan  induktif  (Drs.  Kuntjojo, 2009)), dimana dari studi terhadap kasus yang dimiliki diharapkan dapat mengeluarkan model yang umum dan dapat  digunakan pada kasus  yang sejenis.  Observasi  dilakukan pada kasus  analisis ke- layakan penggunaan mesin roasting kopi merk North Tj 068. Mesin tersebut milik dari Dinas Perin- dustrian  Kabupaten  Garut  yang  akan  dijadikan  mesin  standar  pengolahan  kopi  bagi  industri  kecil pengolah  kopi.  Pada  tahap  penemuan  pola  dan  generalisasi  akan  dilakukan  validasi  dengan mengunakan teknik studi literature dan wawancara (Ramdhani, Ramdhani, & Amin, 2014)
Model analisis kelayakan penggunaan mesin terdiri dari langkah-langkah berikut:

## 1. Analisis Pra Operasional
Pada tahapan ini dilakukan:
- Identifikasi standar proses dan standar output produk yang harus dihasilkan mesin sebagai tolak ukur keberhasilan performansi mesin.
- Identifikasi standar input, baik input bahan baku maupun input energi.
Output pada langkah ini adalah standar proses, standar output dan jenis keperluan peralatan pen- dukung

## 2. Analisis Operasional
Pada tahapan ini dilakukan:
- Identifikasi  proses  pengoperasian  mesin  yang  memberikan  proses  yang  standar  an menghasilkan produk yang memenuhi standar
- Identifikasi kapasitas produksi dalam satuan waktu, misal kg per hari

## 3. Evaluasi Ergonomis
Evaluasi ergonomis merupakan proses meneliti apakah suatu rancangan tersebut tepat untuk dik- erjakan oleh manusia, sehingga manusia yang mengunakanya merasa aman, nyaman, sehat, efek- tif dan efisien dalam  bekerja  (Wignjosoebroto, 2000). Terdapat beberapa teknik analisis  yang digunakan seperti metoda RULA, REBA, RWL dan Antropometri (Taofik & Mauluddin, 2015) (Ergonomic  Plus,  2015)  (Wignjosoebroto,  2000).  Output  yang  dihasilkan  adalah  alat  bantu operasi agar operator dapat bekerja aman, nyaman, sehat, efektif dan efisien.

## 4. Analisis finansial pada level produksi
Pada tahapan ini dilakukan:
- Identifikasi ongkos-ongkos produksi yang terlibat dalam satu siklus produksi
- Menghitung harga pokok produksi per satu siklus produksi dan dapat dihitung pula berapa biaya produksi untuk per satuan kapasitas produksi contoh biaya produksi per hari.

## 5. Analisis Penerimaan Teknologi.
Pada tahapan ini dilakukan wawancara kepada stake holder yang memahami penggunaan mesin untuk  mendapatkan  saran  pendapat  mengenai  pemanfaatan  mesin  seandainya  mereka  akan menggunakannya.  Model  penerimaan  teknologi  seperti  model  UTAUT  dapat  digunakan  pada penelitian  ini  (Gartini, Mauluddin,  &  Ikhwana,  2015)  sebagai  panduan  dalam  melakukan  wa- wancara.  Tujuan  dari  proses  ini  adalah  mendapatkan  informasi  jenis  usaha  yang  sesuai menggunakan mesin.

## 6. Analisis finansial level perusahaan.
Pada tahapan ini, berbekal hasil tahapan sebelumnya, mengidentifikasi contoh pelaku usaha yang dapat  dijadikan  sebagai  setelah  diketahui  jenis  usaha  yang  cocok  dalam  menggunakan  mesin
tersebut sehingga dapat dihitung kelayakan usaha industri tersebut jika mesin tersebut digunakan pada usaha tersebut. Dari proses ini dapat diidentifikasi:
- Cashflow usaha jika mesin digunakan.
- Kelayakan usaha industri kecil yang diteliti jika mesin digunakan.
-
7. Analisis Skala usaha
Pada  tahapan  ini  dilakukan  simulasi  dengan  melakukan  perubahan  harga  jual  dan  kapasitas produksi untuk mendapatkan gambaran pada harga jual dan kapasitas produksi berapakah mesin ini layak digunakan (Sidiq & Mauluddin, 2015).
Jika kita perhatikan urutan proses analisis di atas, terlihat bahwa urutan proses ada yang harus berurutan dan proses yang dapat diproses secara bersamaan Proses analisis operasional harus dida- hului oleh proses analisis pra operasional, tetapi untuk analisis penerimaan teknologi, evaluasi ergon- omis, dan analisis finansial pada level produksi dapat dilaksanakan secara bersaman. Proses dapat digambarkan seperti pada Gambar 1 berikut:

## Gambar 1. Analisis Kelayakan Penggunaan Mesin
Model  Analisis  Kelayakan  Penggunaan  Mesin  (Model  AKPM) seperti  pada  Gambar  1  di  atas menghasilkan  kesimpulan  akhir  berupa  ukuran  skala  usaha  yang  layak  untuk  penggunaan  mesin. Selain itu terdapat rekomendasi alat bantu dan prosedur operasi bagi pengguna mesin .

## III.   HASIL DAN PEMBAHASAN

## 2.1   Hasil
Ujicoba prosedur  model AKPM seperti Gambar 1 di atas dilakukan pada mesin roasting kopi merk North Tj 068 . Mesin tersebut milik Disperindag Kabupaten Garut yang akan dijadikan sebagai mesin percontohan dalam proses roasting kopi bagi para pengusaha kopi. Mesin tersebut merupakan mesin impor dari Negeri Cina. Tampilan mesin seperti pada Gambar 2 di bawah ini.
Gambar 2. Mesin Roaster Kopi North Tj 068
Hasil analisis kelayakan penggunaan mesin roasting merk North Tj 068 adalah sebagai berikut:

## 1. Analisis Pra operasional
- Identifikasi standar proses dan standar output
Standar  proses  mesin  roasting  yang  baik  berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  pelaku  usaha kopi adalah mampu menyangrai kopi dengan baik dalam waktu antara 10 sampai dengan 15 menit.  Adapun  standar  output  dibagi  dalam  tiga  jenis,  medium,  medium  to  dark  dan  dark roasted.
- Identifikasi input
1. Input energi listrik, yaitu tegangan dan daya yang dibutuhkan oleh mesin. Mesin tegangan yang dibutuhkan oleh mesin adalah 220 volt dengan daya ± 600 watt. Maka perlu di cek apakah jaringan listrik yang kita terima memberikan voltase yang sama dan batasan daya nya diatas 600 watt. Pada beberapa uji coba, mesin tidak menghasilkan performansi yang sesuai dengan spesifikasi yang ditetapkan. Setelah dilakukan pengecekan jaringan listrik yang diterima di tempat uji coba ternyata tegangan yang diterima dibawah 220 volt. Perlu investasi tambahan alat untuk meningkatkan dan menstabilkan tegangan yang diterima.
2. Input bahan baku yaitu kopi berasan atau sering disebut dengan istilah green bean. Spe- sifikasi green bean yang ditetapkan untuk mesin ini adalah kering dengan maksimal kadar air 11%.  Perlu investasi tambahan untuk pengadaan alat ukut kadar air.

## 2. Analisis Prosedur Operasional

## - Identifikasi Prosedur Operasi
Mesin  ini  tidak  dibekali  dengan  prosedur  operasi.  Panduan  pengoperasian  diberikan  oleh penjual pada saat  pembelian. Seluruh panel  yang dimiliki  bertuliskan huruf china. Perlu dil- akukan  uji  coba  beberapa  kali  sampai  menemukan  prosedur  yang  tepat  agar  mesin  mampu
memberikan hasil roasting yang sesuai dengan standar proses dan standar output. Perlu inves- tasi  terutama  pada  pembelian  bahan  baku  untuk  melakukan  beberapa  kali  uji  coba roasting , agar diperoleh prosedur operasi mesin yang tepat.
- Identifikasi Kapasitas Produksi
Hasil beberapa kali percobaan menunjukan rata-rata waktu siklus penggunaan alat mulai proses setup sampai dengan pendinginan memerlukan waktu 30 menit dengan konsumsi listrik sebesar 2,23 Kwh. Dalam satu kali pemanasan mesin dapat digunakan selama 3 siklus secara berturut turut, dan dalam satu hari  2 kali. Dapat dihitung kapasitas mesin adalah 500 gram green bean persiklus, satu  hari mampu 6 kali, sehingga dalam  satu  hari dengan menggunakan mesin  ini dapat diproses 3 kg green bean  perhari dengan hasil roasted bean sebanyak 2,4 kg.

## 3. Evaluasi Ergonomis,.
Setelah  prosedur  pengoperasian  diketahui  dan  mampu  menghasilkan  performansi  produksi yang sesuai dengan spesifikasi maka tahap berikutnya baru dapat dilakukan evaluasi ergono- mis. Pada tahapan ini diperlukan seorang operator yang telah terlatih dalam mengoperasikan mesin  sesuai  dengan  prosedur  yang  telah  ditetapkan.  Evaluasi  ergonomis  merupakan  proses meneliti  apakah  suatu  rancangan  tersebut  tepat  untuk  dikerjakan  oleh  seorang  manusia,  se- hingga manusia  yang mengunakanya merasa aman, nyaman, sehat, efektif dan efisien dalam bekerja (Wignjosoebroto, 2000). Evaluasi ergonomis pada analisis mesin ini lebih banyak dia- rahkan kepada analisis biomekanik terhadap postur kerja seorang pada saat melakukan roast- ing .  Penelitian    (Taofik  &  Mauluddin,  2015)  memperlihatkan  bahwa  pada  saat  melakukan roasting terdapat 4 postur kerja operator.
Gambar 3. Postur Kerja Operator Mesin Roaster Tj 068 Sumber (Taofik & Mauluddin, 2015)
Untuk menilai resiko musculoskeletal disorders (MSDs) pada setiap postur tersebut digunakan metoda RULA (Ergonomic Plus, 2015). Hasil penelitian (Taofik & Mauluddin, 2015) menun- jukkan  terdapat  postur  kerja  yang  memiliki  resiko  kerja  tinggi  dan  memerlukan  perbaikan segera. Saran perbaikan adalah dengan membuat alat bantu berupa meja dan kursi kerja proses roasting.  Selain  itu  perlu  perbaikan  pada  tampilan  atau  display  panel-panel  agar  mudah  di- mengerti dan berbahasa Indonesia.
Hasil temuan dari 1 sampai dengan 4 adalah prosedur kerja, kapasitas produksi  dan alat bantu yang diperlukan untuk operasionalisasi dari mesin agar memberikan performansi yang sesuai dengan spesifikasi yang ditetapkan

## 4. Analisis finansial pada tingkat produksi
Analisis dapat dilakukan setelah prosedur kerja dan alat bantu telah teridentifikasi. Perhitungan yang dilakukan mengacu pada metoda perhitungan Harga Pokok Produksi(HPP) (Martusa &
Adie, 2011) yang terdiri dari biaya bahan langsung, biaya tenaga kerja langsung dan biaya over- head pabrik. Dalam perhitungan HPP ini perlu diperhatikan bahwa satuan produksi adalah uku- ran  kg  bahan  baku,  sedangkan  dalam  penjualan  adalah  ukuran  kg  bahan  jadi,  perlu  diperhi- tungkan adanya penyusutan pada saat produksi dilakukan. Pada kasus penelitian ini penyusutan terjadi sebesar 20%.

## 5. Analisis Penerimaan Teknologi
Hasil penelitian (Gartini, Mauluddin, & Ikhwana, 2015) memperlihatkan bahwa sebagian besar responden  pengusaha  kopi  mengeluhkan  mahalnya  harga  mesin  dan  kecilnya  kapasitas produksi  dari  mesin  ini  jika  dibandingkan  dengan  kapasitas  produksi  yang  mereka  miliki sekarang. Tetapi mereka terkesan dengan fungsi dan ketelitian produk yang dihasilkan. Mesin ini cocok digunakan untuk produksi dengan skala yang kecil tetapi ingin menghasilkan kopi dengan kualitas yang baik. Mesin ini cocok digunakan untuk café-café yang memiliki seorang roaster, dimana cita rasa kopi lebih diutamakan.

## 6. Analisis Finansial level perusahaan
Penelitian (Sidiq & Mauluddin, 2015) difokuskan pada responden café-café kopi yang ada di Kabupaten Garut. Penelitian ini dilakukan untuk melihat kelayakan usaha yang dihasilkan jika mesin  North  Tj  068  digunakan  di  café  mereka.  Pada  level  perusahaan  terlihat  bahwa penggunaan  mesin  tersebut  harus  dilengkapi  dengan  mesin  dan  peralatan  lain,  seperti  mesin grinder, mesin espresso, dan peralatan penyajian. Selain itu terdapat biaya lain yang harus di- perhitungkan yaitu ongkos tenaga kerja seperti roaster, barista, dan penyaji. Variabel yang di- jadikan  penentu  kelayakan  adalah  kapasitas  produksi  dan  harga  jual  di  setiap  café.  Pada penelitian (Sidiq & Mauluddin, 2015) di asumsikan bahwa mesin ini merupakan investasi baru bagi café tersebut, sehingga dengan data keuangan masa lalu dapat dihitung cash flow perus- ahaan. Analisis kelayakan usaha dilakukan pada setiap café yang diteliti jika mesin tersebut di beli dan digunakan oleh café tersebut. Pada tahapan ini harus diperhatikan bahwa kopi di jual dalam  bentuk  roasted  bean,  kopi  bubuk  dan  kopi  seduh  (per  cangkir)  sehingga  satuan  harga jualnya berbeda. Berdasarkan hasil penelitian (Sidiq & Mauluddin, 2015), setelah memasukan mesin sebagai  investasi  baru pada café  yang diteliti,  terlihat  hanya beberapa café saja  yang layak secara ekonomis.

## 7. Analisis skala usaha
Untuk mendapatkan usaha yang layak maka dilakukan simulasi perhitungan untuk menentukan skala usaha yang layak dengan menggunakan kapasitas produksi dan harga jual sebagai variabel independen. Hasil penelitian (Sidiq & Mauluddin, 2015) memperlihatkan bahwa mesin tersebut layak digunakan pada café  dengan skala usaha minimal kapasitas produksi  4 kg bubuk kopi per bulan dengan harga jual per cangkir diatas Rp. 18.000.
Berdasarkan hasil analisis kelayakan penggunaan mesin diperoleh rekomendasi bahwa mesin North Tj 068 layak digunakan pada café dengan skala produksi lebih dari 4 kg/bulan dengan harga jual kopi diatas Rp 18.000 per cangkir. Untuk menghasilkan performansi mesin yan baik di rekomen- dasikan untuk disediakan peralatan tambahan stabilizer tegangan listrik, pengukur kadar air, dan alat bantu meja dan kursi, serta mengikuti prosedur pengoperasian.

## 3.2.   Pembahasan
Model analisis kegunaan mesin memberikan rekomendasi  yang baik bagi pelaku usaha kecil pada saat  memilih  mesin. Mereka dapat  menentukan mesin mana  yang sesuai  dengan skala usaha yang sedang dan atau akan dilaksanakan. Persiapan apa saja yang harus dilakukan agar mesin dapat bekerja dengan baik.
Proses analisis dengan model AKPM ini memerlukan dana yang tidak sedikit. Pada kasus ana- lisis AKPM mesin North Tj 068 , Pada tahap analisis pra operasional, diperlukan dana untuk pem- belian alat ukur tegangan listrik dan konsumsi daya listrik serta alat ukur kadar air. Pada tahap analisis operasional diperlukan dana untuk pembelian bahan baku. Pada tahap evaluasi ergonomis, analisis finansial dan penerimaan teknologi diperlukan dana untuk tenaga ahli yang menguji, melakukan sur- vey dan menghitung kelayakannya. Bagi usaha kecil dan menengah, proses analisis ini akan mem- beratkan biaya produksi mereka..
Proses analisis pada model ini memerlukan waktu dan usaha yang banyak. Selain itu beberapa perhitungan dalam melakukan analisis skala usaha juga memerlukan keahlian khusus sehingga orang awan akan kesulitan dalam menghitungnya. Untuk jangka pendek permasalahan tersebut dapat di- tangani  dengan keterlibatan institusi pemerintah akademisi.  Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut agar model AKPM ini dapat digunakan dengan lebih mudah dan cepat. Beberapa pendekatan.

## IV. KESIMPULAN
Model  AKPM  yang  dihasilkan  mampu  memberikan  rekomendasi  ukuran  skala  usaha  yang layak, dan rekomendasi alat bantu yang diperlukan agar mesin memberikan performansi yang baik. Diperlukan  peran  serta  instansi  pemerintah  dan  akademis  agar  proses  analisis  tidak  memberatkan pelaku  usaha  kecil  dan  menengah.  Penelitian  lebih  lanjut  diperlukan  untuk  mendapatkan  model AKPM yang lebih mudah dan cepat dalam menghasilkan rekomendasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Drs. Kuntjojo, M. (2009, Nopember). Metodologi Penelitian . Retrieved January Jumat, 2017, from https://ebekunt.files.wordpress.com:
https://ebekunt.files.wordpress.com/2009/04/metodologi-penelitian.pdf
Ergonomic Plus. (2015, July 29). RULA-A-Step-by-Step-Guide1. Retrieved Februari 16, 2016, from http://ergo-plus.com: http://ergo-plus.com/wp-content/uploads/RULA-A-Step-by-Step- Guide1.pdf
Gartini, R., Mauluddin, Y., & Ikhwana, A. (2015). Analisa Kesiapan Pengusaha Kopi Terhadap Minat Pemanfaatan Mesin Roasting Dengan Menggunakan Model Unified Theory of Acceptance and Use Of Technology (UTAUT). Jurnal Kalibrasi 13.1 .
Kuncoro, M. (2008, 3 26). Retrieved Januari 18, 2018, from http://sintak.unika.ac.id:
http://sintak.unika.ac.id/staff/blog/uploaded/5811998215/files/struktur_ekonomi_-umkm.pdf Martusa, R., & Adie, A. F. (2011). Peranan Activity-Based Costing System dalam Perhitungan Harga Pokok Produksi Kain yang Sebenarnya untuk Penetapan Harga Jual (Studi Kasus Pada Pt Panca Mitra Sandang Indah). Akurat Jurnal Ilmiah Akuntansi Nomor 04 . Ramdhani, A., Ramdhani, M. A., & Amin, A. S. (2014). Writing a Literature Review Research Paper:A step-by-step approach. International Journal of Basic and Applied Science, 3(1) , 47-56.
Ramdhani, M. A., Aulawi, H., Ikhwana, A., & & Mauluddin, Y. (2017). Model of Green Technology Adaptation in Small and Medium-Sized Tannery Industry. Journal of Engineering and Applied Sciences, 12(4) , 954-962.
Sartomo, A., & Lestari, P. D. (2017). . "Kajian Pemilihan Rolling Chasis Untuk Kendaraan Taktis Water Cannon Berdasarkan Analisa Distribusi Beban Kendaraan." FLYWHEEL. Jurnal Teknik Mesin Untirta 2.1 .
Sidiq, I., & Mauluddin, Y. (2015). Penentuan Skala Usaha yang Ekonomis untuk Penggunaan Mesin Roaster Coffee Tj 068. Jurnal Kalibrasi,Sekolah Tinggi Teknologi Garut .
Sitohang, S. D., Hajar, D., & Arifin, S. P. (2017). Sistem Pendukung Keputusan Pemilihan Sepeda Motor Dengan Menggunakan Metode Analytical Hierarchy Process dan Technique Order Preference By Similarity To Ideal Solution. Jurnal Aksara Komputer Terapan 5.2 . Tambunan, T. T. (2015). Peran Usaha Mikro dan Kecil dalam Pengentasan Kemiskinan di Daerah. Jurnal Bina Praja: Journal of Home Affairs Governance 4.2 , 73-92. Taofik, I. M., & Mauluddin, Y. (2015). Evaluasi Ergonomi Menggunakan Metode Rula (Rapid Upper Limb Assessment) untuk Mengidentifikasi Alat Bantu pada Mesin Roasting Kopi. Jurnal Kalibrasi VOL 13.1 , 1-13.
Wignjosoebroto, S. (2000). Evaluasi Ergonomis dalam Proses Perancangan Produk. Seminar Nasional Ergonomi 2000. Surabaya: its.ac.id.