JOURNAL OF APPLIED MANAGERIAL ACCOUNTING Vol. 1, No. 2, 2017, 208-215 ISSN: 2548-9917 (online version)
ANALISIS STRUKTUR BIAYA PRODUKSI DAN UNIT COST UNTUK PENGENDALIAN BIAYA PRODUKSI (STUDI KASUS PADA UKM SHASA YOGYAKARTA)
Mahagiyani
Dosen Program Studi Akuntansi Politeknik LPP Yogyakarta Email : yanik_gion@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Tingginya  jumlah  unit  Usaha Kecil  Menengah  (UKM)  menyebabkan  persaingan  yang  semakin  besar  diantara unit  usaha  yang  ada.  Persaingan  ini  mengharuskan  para  pelaku  untuk  semakin  meningkatkan  efisiensi  bahkan  dari segi  efektivitasnya.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untu  kmengetahui  perbandingan  struktur  biaya  produksi,  unit  ost ataubiaya  per  unit,  dan  juga  upaya  pengendalian  biaya  produksi  melalui  analisi  struktur  biaya  maupun  pengendalian biaya  maupun  pengendalian  unit  cost.  Berdasarkan  akuntansi  biaya  produksi  terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya tenagakerja,  dan  biaya  overhead  pabrik.  Untuk  pencatatan  bahan  baku  berdasarkan  hasil    penelitian    perlu menggunakan  metode  perhitungan  dengan  menggunakan  kartu  persediaan  baik  FIFO  maupun  LIFO.  Untuk  tenaga kerja perlu adanya controlling terhadap biaya tenaga kerja yang selama  ini  belum  pernah  dibuat.  Kartu ini berfungsi untuk mengetahui setiap kehadiran dan jam kepulangan pegawai sehingga memudahkan pada kegiatan pekerjaan. Pada Biaya  Overhead  untuk  pembebanan  bahan  pembantu   dan   pabrik    misalnya    pada    biaya  listrik  dan  biaya  sewa,  dan juga  belum  memasukkan  biaya  penyusutan.  Untuk  harga    pokok  produksi    perhitungan  biaya  overhead  pabrik  untuk jenis produk akan diterapkan menggunakan jam penggunaan peralatan produksi.
Kata kunci: Biaya produksi, komponen biaya, harga pokok produk, dan unit cost .

## ABSTRACT
The  high  number  of  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM),  Low-Middle  Business,  leads  to  increase  tough competition  among  them.  This  competition  requires  the  businessmen  to  improve  efficiency  and  effectiveness  in running  the  business.  The  purpose  of  this  research  is    to  find  out  the  comparation  between  production  cost  structure and  unit  cost  or  cost  per  unit.  This  research  is  also  aimed  at  controlling  production  cost  through    cost    structure analysis,  cost  control  and  unit  cost  control.  This  is  based  on  production  cost  accounting  which    consists  of    raw material  cost,  manpower  cost,  and  factory  overhead  cost.In  recording  the  raw  material  based  on  the  result  of  the research.  It is necessary to use counting method by applying stock card either  FIFO or  LIFO. In terms of manpower, cost controlling, which has never been done so far, is in need to do so. This card functions to monitor the arrival and leaving  time  of  the  workers . Depretiation  cost  has  not  been  included  in  overhead  cost,  such    as    supporting  material cost,  electricity  and  rental.  The  utilization  time  of  production  equipment  will  be  implemented  to  calculate    the overhead cost of production basic expense (cost).
Key words: Production Cost, Cost Component, Production Basic Expenses (Cost), Unit Cost.

## Pendahuluan
Setiap perusahaan yang berdiri bertujuan  untuk  mendapatkan  keuntungan yang  maksimal  untuk  jangka  panjang. Pelaksanaan  kegiatan  perusahaan  harus berlandaskan  pada  tujuan  jangka  panjang ( goal  congruence )  yaitu  mencapai  tingkat kepuasan costumer dan value  added yang dikedepankan.  Untuk  mencapai  tujuan  yang dimaksud  perlu  adanya  perencanaan  yang matang dan juga controlling atau pengawasan untuk mewujudkan tujuan tersebut.
Proses  produksi  adalah  hal  yang penting  untuk  diperhatikan  dalam  kegiatan perusahaan.  Dalam  proses  penggunaan  biaya perlu  adanya  penetapan  biaya  standar.  Biaya standar adalah biaya yang ditetapkan dimuka sebelum  pelaksanaan  produksi  dijalankan. Menurut Nafarin, 2003, bahwa biaya standar adalah  biaya  yang  ditentukan  dimuka,  yang merupakan  jumlah  biaya  yang  seharusnya dikeluarkan untuk proses produksi.
Berdasarkan  uraian  diatas,  bahwa proses  produksi  yang  dilaksanakan  menjadi faktor  penting  karena  berpengaruh  terhadap biaya  produksi  bagi  perusahaan,  baik  itu perusahaan  yang  berskala  besar  maupun berskala  kecil  dan  menengah.  rumusan masalah yang diangkat oleh penulis diantaranya  sebagai  berikut:  Bagaimana perbandingan  struktur  biaya  produksi  tahun 2015  di  UKM  Shasa,  Bagaimana unit  cost atau  biaya  produksi  per  unit,  dan  upaya pengendalian biaya produksi melalui analisis struktur  biaya  maupun  pengendalian unit cost ?
Berdasarkan  permasalahan  tersebut, maka  peneliti  tertarik  melakukan  penelitian yang  berjudul  “Analisis  Struktur  Biaya Produksi dan Unit Cost
Untuk Pengendalian  Biaya  Produksi  (Studi  Kasus Pada UKM Shasa Yogyakarta)”.

## Tujuan dan Manfaat Penelitian
Untuk mengetahui perbandingan struktur  biaya  produksi  tahun  2013  di  UKM Shasa, untuk mengetahui unit cost atau biaya per unit, untuk mengetahui upaya pengendalian biaya produksi melalui analisis struktur  biaya  maupun  pengendalian unit cost.

## Metodologi Penelitian
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  data  kuantitatif.  Data kuantitatif  adalah  data  yang  diukur  dalam skala  atau  angka.  Data  kuantitatif  dalam penelitian  ini  berupa  laporan  Perusahaan Shasa  yang  disusun  oleh  bagian  manajemen yang terkait.
Sumber  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  data  sekunder,  yaitu data yang diperoleh langsung dari Perusahaan  Shasa  dan  profil  Perusahaan Shasa.
Teknik  pengumpulan  data  dengan metode  wawancara,  yaitu  dengan melakukan tanya  jawab  langsung  dengan  pihak  yang kompeten  dalam  hal  ini  karyawan  yang berwenang,  yaitu  bagian  akuntansi  dan bagian  keuangan.  Dan  teknik  dokumentasi, yaitu  mengadakan  pengamatan  langsung pada laporan keuangan perusahaan.

## Pembahasan
Perusahaan  ini  adalah  usaha  yang memproduksi  makanan  khas  Yogyakarta yang berasal dari bahan baku ubi ungu, yang berlokasi  di  Bantul  Yogyakarta.  Perusahaan ini  dapat  dikatakan  masih  muda  karena berdiri  sejak  tahun  2010,  dan  telah mengalami perkembangan yang pesat.
Pengusaha  ini  pada  awalnya  membuat makanan berupa kue basah  yang biasa dijual ketika  momen  lebaran.  Ketika  berawal  dari situlah  pengusaha  ini  membuat  kue  yang dikemas  dalam  wadah  yang  siap  jual  dan awet untuk dikonsumsi oleh  konsumen.
Perusahaan  ini  telah  memiliki  rumah  untuk produksinya,  dengan  mengembangkan  hasil usahanya.  Usaha  ini  telah  memiliki  tenaga produksi sebanyak kurang lebih 20
karyawan.
Pelaku  kegiatan  produksi  untuk  usaha ini  adalah  struktur  organisasi  pelaku  yang sederhana, namun dengan tujuan pelaksanaan  untuk  usaha  dapat  berjalan lancer  dan  terkendali.  Adapun  tugas  dan tanggung  jawab  masing-masing  bagian  dari struktur  organisasi  adanya  pimpinan  yaitu pemilik secara langsung, termasuk mengontrol  kegiatan  harian  yang  dilakukan oleh  karyawan  dengan  berbagai  tugasnya. Bagian administrasi mencatat total penjualan tiap  hari,  mncatat  pesanan  termasuk stock barang  walaupun  dicatat  secara  sederhana.
Bagian produksi melakukan kegiatan produksi  makanan  sesuai  spesifikasi  setiap produk  dengan  menjaga  kualitas    rasa. Bagian  gudang  masih  dilakukan  orang  atau karyawan  yang  memiliki  waktu  diantara produksi,  memang  dilihat  dari  sini  belum optimal.  Bagian packing produk  dalam kardus  kemasan  dilakukan  karyawan  dengan melihat  produk  yang  dihasilkan  setiap  hari. Dan diberikan tanggal kadaluwarsanya.
Berdasarkan hasil pengamatan akuntansi  biaya  yang  diterapkan  oleh  Shasa belum  menyelenggarakan  proses  pencatatan akuntansi  biaya  secara  khusus  dalam menetapkan  harga  pokok    produksinya karena  belum  ada  tenaga  kerja  yang melakukan  pembukuan  akuntansi  biaya seperti  layaknya  yang  dilakukan  oleh perusahaan  besar  pada  umumnya.    Jadi dilihat  dari  pembukuan  belum  memisahkan biaya  produksi  dan  biaya  non  produksi. Dalam  melakukan  proses  produksi  masih mengkalkulasikan  semua  pos  biaya  kedalam satu kesatuan keseluruhan dalam menentukan cost per unitnya.
Berdasarkan          akuntansi          biaya mengklasifikasikan  pada  biaya  produksi  dan non   produksi.   Biaya   produksi   yaitu pada
seluruh  biaya  bahan  baku    pembuatan produk,  tenaga  kerja  langsung,  dan  juga biaya  overhead  pabrik.  Yang  kedua  biaya non  produksi  yaitu  biaya  tenaga  kerja  tidak langsung  (tenaga  kerja  selain  produksi), biaya  pemasaran,  dan  biaya    keperluan kantor.  Sedangkan  unsur  biaya  produksi terdiri  dari  biaya  bahan  baku  langsung, tenaga  kerja,  dan  overhead.  Tabel  bahan baku  seperti  disajikan  dalam Tabel  I  sebagai berikut:
1. Data  Biaya  bahan  baku  (Rupiah  per
Unit) Tabel 1 Biaya Bahan Baku Jenis Bahan Baku Biaya Rp. 6.000,00
Nilai rupiah untuk bahan baku tersebut diperoleh  dengan  menggunakan  metode perkiraan.  Bahan  baku  sangat  menentukan terhadap produk barang yang akan diproduksi.  Kualitas  barang  yang  baik  akan menentukan  produk  yang  dilempar  kepada konsumen  menjadi  baik.  Nilai  kepercayaan masyarakat  akan  menentukan  tingginya tingkat penjualan pada produk yang dihasilkan.
2. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Yaitu biaya yang dikeluarkan untuk membayar  upah  yang  berhubungan  langsung dengan produksi. Pada perusahaan ini sistem penjualan  produk  dengan    menggunakan upah satuan, yaitu terhadap jumlah unit yang diproduksi.  Tenaga  kerja  yang  dilakukan  ini dibagi  menjadi  tenaga  kerja  bagian  buat gilingan, bagian open, dan bagian pengemasan atau pengepakan. Berikut rincian  masing-masing  tenaga  kerja  seperti pada tabel 2 berikut :
1. Tenaga Kerja penggilingan Tabel 2 Biaya Tenaga Kerja Penggilingan Jenis Rupiah Biaya 2.000,00 2. Tenaga kerja open Tabel 3 Biaya Tenaga Kerja Open Jenis Rupiah TK Open Rp. 2.000,00 3. Tenaga Kerja pengemasan/ packing Tabel 4 Biaya Tenaga Kerja Pengemasan Jenis Rupiah Biaya Pengemasan Rp. 1.000,00 3. Biaya Overhead Perusahaan Shasa dalam kegiatan operasional  tidak  membedakan  pada  pos kegiatan  biaya  variabel  ataupun  biaya non  variabel.  Biaya  overhead  meliputi dari  biaya  bahan yang    bersifat membantu,  dan  juga  biaya  yang  terjadi pada Perusahaan tersebut.
Perusahaan ini dalam melakukan kegiatan  tidak  lepas  dari  penggunaan listrik sebagai kegiatan pendukung terbentuknya  produk  menjadi  ada.  biaya listrik  standar  yang  dibayarkan  setiap bulannya yaitu sebesar Rp. 1.140.000,00, untuk  tempat  produksi  sudah  menjadi milik  sendiri  dalam  kegiatan  untuk memproduksi barangnya.
Struktur  Biaya  Produksi  untuk  harga pokok produksi
Usaha  pembuatan  produk  shasa  ini  tidak membuat  laporan  harga  pokok  produksi.
Dalam kegiatan operasionalnya
perusahaan  membuat  rincian  perhitungan biaya produksi untuk setiap jenis produk.
Pada usaha ini menghitung biaya perunit
dengan  menjumlahkan  seluruh  biaya yang  terjadi  pada  pada  kegiatan  yang telah  ditetapkan  dibagi  jumlah  unit  yang diproduksi.  Berikut  merupakan  Data peralatan  yang  digunakan  disajikan  pada tabel  5  dan  rincian  pada  biaya  perunit dalam  rupiah  yang  disajikan  dalam  tabel 6.
Tabel 5. Data Peralatan Nama Mesin Kuantitas Harga Perolehan (Rp) Masa Manfaa t Mesin Giling 6 750.000 5 Mesin Bakar 5 950.000 3
Tabel 6 Rincian Perkiraan Biaya Per unit Biaya Produk Bahan Baku Langsung 6.000,00 Tenaga Kerja Langsung 2.000,00 Biaya overhead Listrik 1.000,00 Biaya Bahan penolong 1.500,00 HPP 10.500,00
Usulan  Perbaikan  untuk  Perusahaan Shasa  dan  memberikan  masukan  sebagai bahan untuk perbaikan Penerapan sistem klasifikasi biaya Pada  kegiatan  operasionalnya,  telah diklasifikasikan  dua  pokok  biaya  yaitu pada biaya produksi dan non produksi.
Biaya  produksi  meliputi  biaya  bahan baku,  tenaga  kerja,  dan  biaya  overhead. Sedangkan  pada  biaya  non  produksi meliputi  pada  biaya  tenaga  kerja  tidak langsung  (tenaga  kerja  selain    pada bagian  kegiatan  operasional  produksi), biaya marketing, dan juga biaya keperluan atau perlengkapan kantor). 1.  Bahan  Baku  untuk  evaluasi  dalam penerapannya
penulis membuat usulan metode pencatatan  bahan  baku  dengan  metode persediaan, untuk memudahkan perhitungan.  Sebagai  contoh  perhitungan sebagai berikut :
Persediaan awal 10 unit @ Rp. 10.000 Tanggal 2  Agustus Beli 20 unit @ Rp. 9.000
Tanggal 7  Agustus Beli 12 unit @ Rp.
10.000
Tanggal 13 Agustus Jual 35 unit Tanggal 23 Agustus Beli 5 unit @ Rp. 8.000 Tanggal 24 Agustus Jual 10 unit
Dan  ditunjukkan  perhitungan  persediaan FIFO  seperti  Tabel  7  dan  Metode  LIFO pada Tabel 8.
Keterangan dalam tabel B : beli J  : Jual
H : Harga
U : Unit
Jm : Jumlah
Tabel 7 Kartu Persediaan Dengan Metode FIFO (dalam Ribuan) Tabel 8 Kartu Persediaan Dengan Metode LIFO T g l K e t Beli Jual
Saldo
U H Jm U H Jm U H Jm
S o S o 10 10 10 0 10 10 100 2 B  20 9 18 0
10 20 10
9 100 180
7 B  12 10 12 0 10 20 12 10
9 10 100 180 120 1
3 J
10
20 5 10 9 10 100 180 50
7 10 70 2 3 B  5 8 40 7 5 10 8 70 40 2 4 J 7 3 10 8 70 24
2 8 16
T g l K e t Beli Jual Saldo U H Jm U H Jm U H Jm
S o S o 10 10 100 10 10 100 2 B  20 9 180
10 20 10
9 100
180 7 B  12 10 120
10 20 12 10 9 10 100 180 120 1 3 J
12
20 3 10 9 10 120 180 30 7 10 70 2
3 B  5 8 40
7
5 10 8 70 40 2 4 J
5 5 8 10 40 50 2 10 20
1. Tenaga Kerja untuk evaluasi penerapannya Dalam  operasional    pembebanan biaya  tenaga  kerja,  perusahaan  Shasa sudah  mengklasifikasikan  dengan runtut sesuai dengan koridor. Perusahaan menggunakan system upah  satuan,  yaitu  diberikan  upah ketika  sudah  mendapatkan  hasil  pada setiap  unit  yang  diproduksi.  Dalam pencatatan  pos  biaya  tenaga  kerja pada  perusahaan  Shasa.  Perlu adanya controlling terhadap  biaya  tenaga kerja, sebaiknya perlu adanya perbaikan  pada  penggunaan    kartu jam  kerja  yang  selama  ini  belum pernah  dibuat.  Kartu  ini  berfungsi untuk  mengetahui  setiap  kehadiran dan jam kepulangan pegawai sehingga  memudahkan  pada  kegiatan pekerjaan.  Dasar  pemakaian  ini  oleh perusahaan  juga  bisa  dipakai  sebagai dasar  untuk  menetapkan  besaran biaya  tenaga  kerja  yang  dibebankan kepada  masing-masing  pegawai  yang bertujuan  untuk  pembebanan  biaya produksi perusahaan Shasa.
2. Kegiatan evaluasi pada biaya overhead Seperti pada kegiatan sebelumnya untuk pembebanan biaya overhead
meliputi pada bahan pembantu dan bahan pabrik. Yang tergolong pada bahan pembantu disini yaitu bahan pendukung seperti perasa, telur, jahe dan lainnya. Sedangkan pada biaya bahan pabrik misalnya pada biaya listrik dan biaya sewa. Hanya saja biaya sewa tempat tidak memerlukan biaya  sewa,   hal     ini  dikarenakan pemilik   usaha  sudah     mempuyai tempat usaha luas yang digunakan untuk      kegiatan operasional pembuatan    kue.    Hal  yang  perlu mendapatkan perhatian, Perusahaan
ini  belum  memasukkan  pos  biaya penyusutan  mesin  dan  juga  biaya tenaga kerja tidak langsung ke dalam biaya biaya overhead. Untuk pengalokasian  pos  biaya  diperlukan untuk  kegiatan  dalam  usaha  yang berkaitan  pembiayaan  dalam  biaya listrik.
3. Evaluasi  pada  perhitungan  Harga pokok produksi
Untuk  perhitungan  biaya  overhead pabrik  untuk  jenis  produk  akan diterapkan menggunakan jam penggunaan peralatan produksi.
Pada  biaya  overhead  seharusnya terdiri  dari  biaya  bahan  pembantu yang  sudah  diterapkan  sesuai  dengan operasional yang dilakukan. Termasuk juga penghitungan terhadap  biaya  penyusutan  mesin pabrik yang dihitung dengan menggunakan  metode    akuntansi yaitu  secara  garis  lurus.  Rincian perhitungan  biaya  penyusutan  dapat dilihat  pada  tabel  9.  Dan  rincian perhitungan  HPP  untuk  masing- masing  produk  dengan  menggunakan metode full absorption costing disajikan dalam tabel 10.
Tabel 9
Tabel Penyusutan Mesin Usulan Penulis
Nama Mesin
Kua ntit as Harga Perolehan Masa Manfaat
Biaya
Penyusutan Per bulan x unit
(Rp) Mesin Giling 6 2.750.000 7 196.429 Mesin Bakar
5 1.9 95.
000
5 245.833 442.262
BOP Tetap/Bulan = Rp. 442.262 Jam kerja mesin/bulan = jumlah hari kerja per bulan x jam penggunaan mesin per hari x unit mesin Sehingga didapat = 20x 8x 11 = 1760
Tarif BOP tetap per jam kerja mesin = 442.262 : 1760 = Rp. 251
Tabel 10 Rincian Perhitungan HPP Biaya Usulan Penulis Perusahaan Bahan Baku Langsung 6000 6000 Tenaga Kerja Langsung 2000 2000 Biaya Overhead Tarif Biaya Overhead Tetap (per jam kerja mesin) 251 - Jam Kerja Mesin 0,5 - Biaya Overhead tetap 125,5 1000 Biaya Overhead Variabel (bahan Pembantu) 1500 1500 Harga Pokok Produksi 9625 10.500 Selisih lebih(kurang) 875 Dalam  menerapkan  harga    pokok produksi  akan  memberikan  beberapa manfaat yang akan berguna bagi perusahaan yaitu sebagai dasar
menetapkan pada harga jual produk yang akan  dijadikan  sebagai  peningkatan  nilai penjualan, meningkatkan diversikasi produk  sehingga  memiliki  daya  saing yang  handal,  dapat  menentukan  seberapa banyak  jumlah  penjualan  yang  akan dilakukan  pada  tahun  yang  akan  dating, dan menilai efektivitas dan efisiensi nilai dalam kegiatan produksi.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  yang  telah  diuraikan  pada  bab sebelumnya,  bahwa  penetapan  harga  pokok produksi  yang  dilakukan  oleh  perusahaan masih  belum  memadai.  maka  penulis  juga memberikan beberapa masukan untuk memberi  gambaran  perbaikan  untuk  langkah selanjutnya  dalam  operasinal  penetapan h =arga pokok produk :
1. Di  dalam  menjalankan  kegiatan  usaha belum  ditemukan  adanya  susunan pengurus  yang  menjalankan  roda kegiatan produksi.
2. Usaha ini belum menerapkan pencatatn  untuk  persediaan  bahan baku,  sehingga  mengakibatkan  daalam penggunaan  bahan  baku  untuk  proses produksi belum
dilakukan pengendalian  .  Sehingga  arus  masuk maupun  keluar  bahan  baku  belum  bisa dipantau.
3. Usaha  ini  telah  mengklasifikasikan biaya  dengan  benar,  tetapi  tidak membebankan biaya nonproduksi kedalam biaya produknya. Biaya produksinya  terdiri  dari  biaya  bahan baku  langsung,  biaya  tenaga  kerja, langsung, dan biaya overhead pabrik.
4. Belum  memasukkan  biaya  penyusutan sebagi  penggunaan  peralatan  untuk menjalankan kegiatan produksinya.
5. Dan  Tidak  memasukkan  biaya  tenaga kerja  tidak  langsung  kedalam  biaya overhead.  Selain  itu    pembebanan biaya  atas  listrik  yang  dipergunakan dalam  menjalankan  kegiatan  produksi belum adanya alokasi secara khusus

## DAFTAR PUSTAKA
Horngren  Charles  T;  Foster,  George;  Datar,
Srikant M; Penerjemah: Adhariani, Desi (2005), Akuntansi Biaya: Penekanan
Manajerial , Indeks, Jakarta.
Rahmana, A. (2012). “ Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah Sektor Industri Pengolahan . “ Jurnal Teknik Industri,13Garrison, Ray H dan Nareen, Eric W, 2002, Akuntansi Manajerial, Diterjemahkan A Totok Budisantoso, Buku ke 1. Jakarta : Penerbit Salemba Empat.
Situmorang,  J  (2015)Hansen  dan  Mowen. 2005. Management  Accounting , Penerjemah  Dewi  Fitriasari  dan Deny  Arnos  Kwary,  Edisi-7, Buku-2. Jakarta: Penerbit Salemba Empat.
Mulyadi.  2005.  Akuntansi  Biaya,  Edisi-5. Yogyakarta  :  Penerbit    UPP
AMP YKPN. Rayburn.  2001. Akuntansi  Biaya  Dengan Menggunakan Pendekatan Manajemen Biaya , Edisi-6. Jakarta : Penerbit Erlangga. Supriyono. 2001. Akuntansi Biaya Perencanaan  dan  Pengendalian Serta Pembuatan Keputusan , Edisi-2. Yogyakarta: PBFE UGM