## KEARIFAN LOKAL DALAM USAHA TANI UBI JALAR DI KELURAHAN KOYA KECAMATAN TONDANO SELATAN KABUPATEN MINAHASA
Maiter Uaga
Melsje Yellie Memah Jean Fanny Junita Timban Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Jumat, 13 Desember 2019 Disetujui diterbitkan : Selasa, 31 Desember 2019

## ABSTRACT
This study aims to determine the local wisdom of sweet potato farming in the Koya Village. This research was conducted in Koya Village, South Tondano District, Minahasa Regency. Sampling using a purposive sampling method, deliberately chose farmers who cultivate sweet potatoes as many as 10 people who are local sweet potato farmers. The data collected is primary data and secondary data. Primary data data obtained from interviews with sweet potato farmers with the help of a list of questions. Secondary data were obtained from the Koya Kelurahan government, as well as scientific papers  related  to  research.  The  results  showed  that  local  wisdom  in  sweet  potato  farming  in  Koya Village was in the process of preparing land where farmers could differentiate land based on the color and type of soil so as to produce good sweet potatoes. In tillage, sweet potato farmers provide grain from the remnants of rice so that the soil can be fertile and the sweet potato produced is large and makes it easier to harvest. *eprm*
Keywords: sweet potato, local wisdom, farming

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kearifan  lokal  usaha  tani  ubi  jalar  di  Kelurahan Koya. Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Koya Kecamatan Tondano Selatan Kabupaten Minahasa. Pengambilan  sampel  mengunakan  metode purposive  sampling ,  secara  sengaja  memilih  petani  yang mengusahakan  ubi  jalar  sebanyak  10  orang  yang  merupakan  petani  ubi  jalar  setempat.  Data  yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Data primer data yang diperoleh dari wawancara pada  petani  ubi  jalar  dengan  bantuan  daftar  pertanyaan.  Data  sekunder  diperoleh  dari  pemerintah Kelurahan  Koya,  serta  karya  tulis  ilmiah  yang  berhubungan  dengan  penelitian.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa kearifan lokal dalam usaha tani ubi jalar di Kelurahan Koya yakni pada proses penyiapan lahan dimana petani dapat membedakan tanah berdasarkan warna dan jenis tanah sehingga dapat menghasilkan ubi yang bagus. Pada pengolahan tanah petani ubi jalar memberikan gabah dari sisa-sisa  padi  agar  tanah  dapat  subur  dan  ubi  jalar  yang  dihasilkan  besar  serta  memudahkan  saat panen. *eprm*
Kata Kunci: ubi jalar, kearifan lokal, usaha tani
Kearifan Lokal Dalam Usaha Tani Ubi Jalar………………………….........................(Maiter Uaga, Melsje Memah, Jean Timban)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kearifan lokal dalam usaha tani ubi jalar di Kelurahan  Koya  Kecamatan  Tondano  Selatan, suda  lama  dikenal  oleh  petani  sendiri  sehingga petani  melakukan dengan pemilihan lahan sampai panen  yaitu  pemilihan  lahan,  pembersihan, pengolahan  tanah,  mempersiapkan  bibit  ubi  jalar, penanaman, perawatan, hingga pemanenan. Untuk itu  petani  di  Kelurahan  Koya  sudah  lama mengembangkan  ubi  jalar  secara  subsistem,  oleh karena  itu  petani  menggunakan  kearifan  lokal sebagai  upaya  untuk  memenuhi  kebutuhan sampingan.  Maka  hasil  panen  yang  meningkat dapat pula sebagian besar dijual untuk mencukupi kebutuhan sehari-hari, dan biaya untuk anak-anak sekolah.
Kearifan  lokal  dalam  usaha  tani  ubi  jalar yang  mana  telah  diterapkan  oleh  petani  di Kelurahan  Koya  secara  turun-temurun  yang mampu  memperbaiki  dalam  artian  mengubah keadaan  atau  kondisi  petani.  Salah  satu  faktor untuk  melakukan  peran  dominannya  meliputi sosial,  ekonomi,  dan  kebijakan  politik  seperti tradisi  dan  agama  atau  kepercayaan,  harga  dan kemudahan  transportasi  dan  eksistensi  saluran pemasaran, stabilitas harga dan tersedianya modal dan kredit.
Widyastuti,  (1994)  menunjukkan  bahwa transfer  kearifan  lokal  budidaya  ubi  jalar  oleh petani  melalui  pengamatan  terhadap  model/figur tertentu,  yaitu  dengan  menirukan  perilaku  model/ figur tersebut, sebagai proses pembelajaran sosial. Proses  ini  tidak  dilakukan  dalam  waktu  singkat, tetapi berlangsung sepanjang kehidupan seseorang, yaitu melewati  tahapan  perhatian  (atensi), penyimpanan dalam ingatan (retensi), dan peniruan (reproduksi  motorik).            Untuk  mengatasi  hal tersebut,  ada  banyak  hal  yang  dapat  dilakukan, antara  lain  dengan  mengintroduksi  teknologi budidaya  ubi  jalar  yang  dapat  meningkatkan produksinya .
Petani  di  Kelurahan  Koya  masih menggunakan kearifan lokal dalam mengusahakan  ubi  jalar  agar  mengintroduksi teknologi  baru,  seorang  agen  pembangunan perlu  mengetahui  proses  transfer  pengetahuan yang efektif di antara petani. Usaha tani ubi jalar merupakan  komoditas  sumber  karbohidrat utama, setelah padi, singkong, terigu dan jagung
dan  ubi  jalar  juga  mempunyai  peranan  penting dalam  penyediaan  bahan  pangan,  bahan  baku industri maupun pakan ternak. Petani Kelurahan Koya  sebagian  besar  mengkonsumsi  ubi  jalar sebagai  makanan  tambahan  dalam  bentuk camilan maupun lauk pauk sehingga peranannya sebagai  penyedia  gizi  yang  dapat  dijangkau masyarakat  perdesaan  cukup  tinggi  dalam pengembangan  usaha  tani  ubi  jalar  merupakan salah  satu  komoditas  pangan  yang  mempunyai keunggulan sebagai penunjang program tersebut (Sasongko, et al., 2008).
Ubi  jalar  merupakan  bahan  yang  baik karena  mengandung  karbohidrat  tinggi  dan sumber  vitamin  A  terutama  pada  varietas  yang mempunyai  warna  umbi  kuning  kemerah- merahan,  Ubi  jalar  ( Ipomoea  batatas ),  atau dikenal  juga  dengan  istilah  ketela  rambat merupakan  tanaman  yang  termasuk  ke  dalam jenis tanaman palawija, dapat berfungsi sebagai pengganti  bahan  makanan  tambahan  (beras) karena  merupakan  sumber  karbohidrat.  Di Kelurahan  Koya  merupakan  daerah  yang bercocok  tanam  ubi  jalar  dan  penghasil komoditas  ubi  jalar  terbesar.  Produksi  ubi  jalar meningkat  dengan  rata-rata  90%.  memegang peranan yang cukup penting karena mempunyai banyak manfaat dan nilai tambah.
Usaha tani ubi jalar merupakan salah satu penghasil  karbohidrat  (sebagai  sumber  energi) yang  potensial  dan  dapat  digunakan  sebagai sumber  pangan  alternatif  (selain  nasi),  bahan pembuatan pakan dan bahan industri. Nilai tambah dari  ubi  jalar  cukup  banyak  yang  dapat  diperoleh dengan  cara  pengolahan  ubi  jalar  segar  menjadi tepung,  selai,  keripik,  mie,  sitk  dan  saos.,  gula permanen,  obat-obatan,  cuka,  manisan  kering, kecap, lem, dan pakan. Varian dari tepung ubi jalar diantaranya: kue kering ( cookies ), kue bolu ( cake ), ( ice cream ), roti manis, ( juice ), dan bakpia.
Peranan  usahatani ubi  jalar  memiliki prospek  yang baik sebagai  komoditas pertanian unggulan  tanaman  palawija.    Potensi  produksi bisa mencapai 25-40 ton per hektar dan saat ini ubi  jalar  merupakan  tanaman  ubi-ubian  yang paling  produktif.    Menurut  data  BPS  Indonesia (2010),  luas  panen  dan  produksi  ubi  jalar  di Kelurahan Koya mencapai 2 ha dengan produksi 89.75 ton dan produktivitas mencapai 136,23 ha penyumbang  produksi  terbesar  di  Indonesia.
Daerah penyebaran sentra komoditas ubi jalar tiga terbesar  di  Kelurahan  Koya  produksi  tertinggi  di Kelurahan  Koya  masih  jauh  dari  potensi  yang seharusnya,  potensi  produksivitas  ubi  jalar  bisa mencapai  25-40  ton/ha,  meskipun  produktivitas ubi  jalar  di  Kelurahan  Koya  secara  finansial usahatani ubi jalar.
Usaha tani ubi jalar merupakan salah satu bahan pangan yang  utama, tidak saja di Indonesia tetapi  juga  di  dunia,  di  Indonesia  ubi  jalar merupakan makanan tambahan nasi  salah satunya di  kabupaten  Minahasa  Propinsi  Sulawesi  Utara yang  memiliki  tingkat  produksi  ubi  jalar  cukup tinggi, produksi ubi jalar mencapai 375 ton dengan luas panen 28,  1 ha kemudian meningkat pada ubi jalar merupakan salah satu tanaman palawija yang memiliki  potensi  besar  dalam  perkembangan sektor pertanian  di  Minahasa,  lebih  khususnya  di Kelurahan    Koya  Kecamatan  Tondano  Selatan Kabupaten  Minahasa,  merupakan  salah  satu  tingkat produksi  ubi  jalar  mereka  memiliki  potensi  yang besar  sehingga  meningkat  setiap  tahun,  tingkat produksi  ubi  jalar  mencapai    30    ton  per  hektar. Meski dengan produksi yang terus meningkat hal ini tidak berbanding lurus dengan pendapatan petani ubi jalar  tersebut  sehingga kesejahteraan  masyarakat kehidupan petani masih harus ditingkatkan.
Berbagai  program  sudah  dilakukan  oleh pemerintah  salah  satunya  melalui  kegiatan partisipasi  masyarakat  dalam    usaha  tani  ubi  jalar untuk  itu  pemerintah  meluncurkan  melalui berbagai program mengadakan kegiatan usaha tani maka  diharapkan dapat  membantu  petani  agar meningkatkan  pendapatannya  sangat  memuaskan berdasarkan hal tersebut, maka sangat  penting untuk diteliti  peranan  penyuluhan  terhadap  pendapatan usahatani petani ubi jalar, itulah sebabnya salah satu jenis tanaman pangan yang sudah lama dikenal dan di budidayakan oleh petani di Kelurahan  Koya adalah ubi jalar. Potensi ini nilai ekonomi dan sosial ubi jalar merupakan bahan pangan masa depan yang berdaya guna, bahan baku berbagai industri dan bahan ternak.

## Kearifan Lokal Ubi Jalar
Kearifan Lokal Ubi Jalar dalam kehidupan masyarakat dikembangkan oleh petani kecil dalam kondisi tertentu. Kearifan lokal budidaya ubi jalar di  kalangan  petani  meliputi  pemilihan  lahan, pembersihan  lahan,  penebangan  pohon  besar  dan pembakaran, penyimpanan bahan tanam, penanaman, pemanenan, dan pembukaan kebun baru (Jamrianti, R.2009).

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  maka  yang menjadi  masalah  dalam  penelitian  ini  adalah bagaimana  kearifan  lokal  dalam  usaha  tani  ubi jalar  di  Kelurahan  Koya  Kecamatan  Tondano Selatan Kabupaten Minahasa.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian ini  untuk mengetahui kearifan lokal usaha tani ubi jalar di Kelurahan  Koya  Kecamatan  Tondano  Selatan Kabupaten Minahasa.

## Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi:
1. Masyarakat Menambah  pengetahuan  kepada  masyarakat agar  masyarakat  dapat        memahami  tentang usaha tani ubi jalar secara detail.
2. Penulis
Selain  untuk  penyelesaian  studi  akhir,  juga dapat menambah pemahaman
dan pengetahuan kepada penulis tentang bagaimana  tanggapan  masyarakat  terhadap usaha tani ubi jalar.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini berlangsung selama 3 bulan sejak bulan April sampai bulan Juni 2019. Tempat penelitian di Kelurahan Koya Kecamatan Tondano Selatan Kabupaten Minahasa.

## Metode Pengambilan Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data  primer data yang diperoleh dari tempat penelitian melalui daftar  pertanyaan  atau  kuesioner.  Data  sekunder data  yang  diperoleh  dari  pemerintah  Kelurahan Koya,  serta  karya  tulis  ilmiah  yang  berhubungan dengan penelitian.

## Metode Pengambilan Sampel
Pengambilan sampel mengunakan metode purposive  sampling ,  secara  sengaja memilih  petani  yang  mengusahakan  ubi  jalar sebanyak  10  orang  yang  merupakan  petani setempat.
Kearifan Lokal Dalam Usaha Tani Ubi Jalar………………………….........................(Maiter Uaga, Melsje Memah, Jean Timban)

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Karakteristik Responden:
a. Nama Responden
b. Umur Responden
c. Pekerjaan Responden
d. Tingkat Pendidikan Responden
2. Kearifan lokal dalam usaha tani ubi jalar:
a. Pemilihan Lahan
b. Pembersihan Lahan
c. Pengolahan Tanah
d. Penyiapan Bahan
e. Penanaman
f. Pemeliharaan Kebun
g. Pemanenan

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam penelitian adalah analisis deskriptif dan di sajikan dengan mengunakan tabel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Lokasi Penelitian Letak  Geografis,  dan  Luas  Wilayah,  Batas Administrasi
Kelurahan  Koya  adalah  salah  satu kelurahan  yang terletak di Kecamatan  Tondano Selatan Kabupaten Minahasa Provinsi Sulawesi Utara,  dengan  luas  wilayah  di  Kelurahan  Koya adalah 554.39.6 Km, dengan batas wilayah:
 Sebelah Timur   :  Kelurahan Tataaran I
 Sebelah Barat    :  Kelurahan Tataaran II
 Sebelah Utara    : Kelurahan Tataaran Barat
 Sebelah Selatan :  Kelurahan Tonsaru
Secara  administratif  Kelurahan  Koya terdiri  dari  6  jaga  yaitu  jaga  1  sampai  jaga  6, Curah hujan 500 Mm, Jumlah Bulan Hujan 6-8 bulan,  Kelembaban  239  Mm,  Suhu  rata-rata harian 53ᴼC.

## Jumlah Penduduk di Kelurahan Koya
Berdasarkan  data  Pemetaan  jumlah penduduk di Kelurahan Koya sebanyak 733 jiwa dengan  jumlah  kepala  keluarga  (KK)  354  KK, yang menempati 6 jaga.
Tabel 1. Jumalah Penduduk di Kelurahan Koya
No. Jaga L P Jumlah Persentase (%) Jumlah (KK) Persentase (%)
1.
I 50 43 93 12,6 39 11,1 2. II 63 50 113 15,4 66 18,1 3. III 80 60 140 19,1 43 12,14 4. IV 74 53 127 17,3 75 21,18 5. V 90 76 166 22,6 81 22,8
6. VI 56 38 94 13,8 50 15 Total 413 320 733 100 354 100
Sumber Data dari kantor Kelurahan Koya 2019.
Tabel  1  dapat  diketahui  bahwa  jumlah penduduk laki-laki sangat besar dari pada jumlah penduduk  perempuan.  Jumlah  penduduk  laki- laki  yang  lebih  banyak  yaitu  413  sedangkan jumlah  perempuan  320  orang,  maka  penjelasan disini bahwa  jumlah  yang tertinggi adalah  laki- laki.

## Jenis  Pekerjaan  Penduduk  Di  Kelurahan Koya
Menurut pekerjaan penduduk di Kelurahan Koya dapata diketahi bahwa memiliki pekerjaan yang berbeda yang kerja dalam setiap bidang sesuai latar belakang pendidikan.
Tabel  2.  Jenis  Pekerjaan  Penduduk  Di  Kelurahan Koya Jenis Pekerjaan Jumlah (Orang) Kepala lingkugan 6 PNS 9 Sopir 9 Guru 80 TNI/POLRI 8 Abang ojek 80 Petani sawah 69 Nelayan 73 Tukang kayu 35 Petani 10 TOTAL 379
Sumber Data: Diolah dari Data Primer,2019
Tabel  2  dapat  diketahui  bahwa,  jenis pekerjaan  penduduk  di  kelurahan  koya  yaitu PNS  9  orang,  sopir  9  orang,  guru  80  orang, TNI/POLRI 8 orang, abang ojek 80 orang, petani sawa 69 orang, nelayan 73 orang, tukang kayu 35 orang,  petani  ubi  jalar  10  orang,  kepala lingkungan 6 orang.

## Karakteristik Responden Umur Responden
Umur merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi tingkat produktivitas petani pada usaha  tani  Ubi  jalar.  Perbedaan  umur  juga berpengarug  terhadap  kedudukan  dan  derajat seseorang, dimana perbedaannya adalah usia tua dan  muda,  maka  produktivitas  seseorang  dapat dipengaruhi  oleh  umur,  yaitu  umur  yang  lebih muda tingkat produktivitasnya tinggi sedangkan umur  yang  lebih  tua tingkat produktivitas  lebih rendah.  Umur  responden  secara  rinci  dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.  Umur Responden No. Umur Jumlah (Orang) Persen (%) 1. ≤40 1 10 2. 41-50 6 60 3. 51-60 3 30 4. > 61 0 0 Total 10 100
Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  3  menunjukan  bahwa  umur  ≤  40 tahun sebanyak 1 orang dengan persentase 10%, umur  41  –  50  tahun  sebanyak  6  orang  dengan persentase 60%, umur 51 – 60  tahun sebanyak 3 orang  dengan  persentase  30%  dan  umur  >  60 tahun  berjumlah  nol  atau  tidak  ada.  Maka persentase umur yang terbanyak adalah 60%.

## Tingkat Pendidikan Responden
Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi pada  tingkat  pengetahuan  adalah  tingkat pendidikan, maka pendidikan semakin berkembang  dan  semakin  meningkat,  awalnya latar  belakang  pendidikan  mereka,  mempunyai pengetahuan yang luas mengenai pengembangan keatifan  lokal,  maka  pendidikan  sangat  penting karena begitu memiliki pengetahuan yang begitu luas  maka  bisa  berkomunikasi  dengan  berbagai konsumen  dan  bisa  menangkapi  dengan secepatnya.
Tabel 4. Jumlah Responden Menurut Pendidikan
No. Tingkat Pendidikan Jumlah (Orang) Persen (%) 1. SD 3 30 2. SMP 3 30 3. SMA 4 40 Total 10 100
Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  4  menunjukan  bahwa  responden yang  tingkat  pendidikannya  SD  sebanyak  3 orang  dengan  persentase  30%,  lalu  responden yang tingkat pendidikan SMP sebanyak 3 orang dengan  persentase  30%,  dan  responden  dengan tingkat  pendidikan  SMA  sebanyak  4  orang dengan persentase 40%.

## Kearifan Lokal Dalam Usaha Tani Ubi Jalar di Kelurahan Koya
Kearifan lokal dalam usaha tani ubi jalar adalah  seperangkat  pengetahuan  dan  teknologi yang  tersimpan  dalam  memori  dan  dilakukan dalam kehidupan masyarakat dan dikembangkan oleh  petani  itu  sendiri  dalam  kondisi  tertentu. Kearifan  lokal  dalam  usaha  tani  ubi  jalar  di kalangan  petani  meliputi  pemilihan  lahan, pembersihan lahan, dan penyiapan bahan tanam, penanaman, sampai pemanenan .

## Pemilihan Lahan
Pemilihan  lahan  sangat  penting  bagi setiap petani, dimana pemilihan lahan yang baik maka  ketika  membuat  bedengan  dan  menanam berbagai jenis tanaman akan bertumbuh dengan sempurna  maka  petani  responden  dalam pemilihan  lahan  tanah  memilih  yang  paling cocok.
Tabel 5. Pemilihan Lahan Petani Ubi di Kelurahan Koya
Responden Memilih Lahan Warna Tanah Jenis Tanah Sifat Tanah 1. - - Ada 2. Ada - - 3. Ada - - 4. - Ada - 5. - - Ada 6. - Ada - 7. - - Ada 8. Ada - - 9. Ada - - 10. Ada - Total 4 3 3
Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  dalam pemilihan  lahan  petani  memiliki  3  cara pemilihan  lahan.  4  responden  memilih  lahan dengan  cara  melihat  warna  tanah  yaitu  warna tanah merah. 3 responden memilih lahan dengan cara  memilih  jenis  tanah  dan  jenis  tanah  yang
Kearifan Lokal Dalam Usaha Tani Ubi Jalar………………………….........................(Maiter Uaga, Melsje Memah, Jean Timban)
dipilih  adalah  jenis  tanah  kerikil.  3  responden memilih sifat tanah. Dan petani pemilihan lahan karena  tanaman  ubi  jalar  membutuhkan  tanah yang subur, gembur, banyak mengandung bahan organik,  agar  drainasenya  baik  dengan  reaksi tanah  (PH)  5-6,5  jenis  tanah  yang  paling  baik adalah Andosol  dengan ciri-ciri solum tanah agak tebal antara 1-2 meter, berwarna hitam atau kelabu sampai  coklat  tua,  bertekstur  debu  atau  lempung berdebu  sampai  lempung.  Jenis  tanah  Andosol memiliki  kandungan  unsur  hara  sedang  sampai tinggi,  produktivitas  sedang  sampai  tinggi  dan reaksi tanah masam sampai netral.

## Pembersihan Lahan
Proses pembersihan lahan petani mempersiapkan alat-alat, antara lain, parang, sekop dan  cangkul  sesudah  itu  memulai  proses pembersihan  lahan  dengan  istilah  babat  atau  di cangkul tujuan dari tahapan ini untuk membersihkan  semak-semak  dan  rumput-rumput yang  tumbuh  di  area  lahan  tersebut,  sehingga petani  harus  membersihkan  lahan  dengan  baik, agar  pada  saat  pengolahan  tanah  atau  membuat bedengan dengan  mudah dan proses pertumbuhan ubi jalar dengan baik.
Tabel 6. Pembersihan Lahan Pertani Ubi Jalar di Kelurahan Koya Responden Alat Yang Digunakan Cangkul Parang Sekop 1. Ada - - 2. - ada - 3. Ada - - 4. - Ada - 5. - - Ada 6. Ada - - 7. - Ada - 8. Ada - - 9. - Ada - 10. - - Ada Total 4 4 2
Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  proses pembersihan  lahan  pertanian  ubi  jalar  petani memiliki alat yang berbeda, yaitu dimana ada 4 responden  yang  memiliki  cangkul, 4 responden yang memiliki parang, responden yang memiliki sekop  mekanisme  pertanian  sangat  diperlukan untuk  mempercepat  proses  pembukaan  lahan yang aman, agar cepat lahan tidur dengan rumput
atau  alang-alang,  semak-semak  atapun  rumput yang  tebal.  Rumput-rumpat  dapat  dilakukan dengan mengunakan parang dan cangkul, dalam pembersihan  lahan  melakukan  dengan  teratur maka ketiga melakukan proses pengolahan tanah dilakukan dengan baik.

## Pengolahan Tanah
Proses pengolahan tanah petani memiliki berbeda  teknik  dalam  pengolahan  tanah,  salah satu  kegiatan  persiapan  lahan  yang  bertujuan untuk  menciptakan  kondisi  lingkungan  yang sesuai untuk pertumbuhan tanaman. Pengolahan tanah  dapat  memperbaiki  daerah  perakaran tanaman, kelembaban dan aerasi tanah mempercepat  infiltrasi  serta  mengendalikan tumbuhan pengganggu.
Tabel 7. Pengolahan Tanah Responden Alat Yang Digunakan Bahan Yang Digunakan Cangkul Bajak Sapi Gabah Padi 1. - Ada Ada 2. Ada - Ada 3. Ada - Ada 4. - Ada Ada 5. Ada - Ada 6. - Ada Ada 7. - Ada Ada 8. Ada - Ada 9. Ada - Ada 10. - Ada Ada Total 5 5 10
Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  proses pengolahan  tanah  dilakukan  responden  dengan menggunakan  cangkul  dan  bajak  sapi.  Cangkul digunakan  oleh  5  responden  sedangkan  bajak sapi  digunakan  oleh  5  responden.  Gabah  padi digunakan 10 responden untuk proses penyuburan  tanah  dan  tanaman  agar  ubi  jalar yang dihasilkan lebih besar.
a. Cangkul adalah salah satu jenis alat pertanian tradisional  yang  digunakan  dalam  proses pengolahan  tanah  pada  lahan  pertanian. Cangkul digunakan untuk menggali, mencungkil, ataupun untuk meratakan tanah.
Cangkul  masih  digunakan  sehingga  masa
ini untuk menjalankan kerja-kerja menggali yang ringan di kebun ataupun di sawah. Alat ini  merupakan  elemen  penting  dalam bidang pertanian terutama pertanian ladang kering.  Fungsi  tangkai  cangkul:  Untuk memegang dan mengayunkan mata cangkul sewaktu digunakan dalam bekerja. Bagian- bagian  cangkul:  Bagian  tangkai  dari  kayu bentuk  tangkai  lurus  dan  bengkok,  bagian mata  cangkul  dari  besi.  Fungsi  mata cangkul:  membalik  tanah,  menghaluskan tanah,  mencampur  pupuk  gabah.  Ukuran dan  bentuk  cangkul  bervariasi  hal  ini tergantung  pada  kondisi  dan  jenis  tanah setempat.
b. Bajak  sapi  adalah  salah  satu  jenis  alat pertanian  tradisional  yang  digunakan  dalam proses pengolahan tanah pada lahan pertanian.  Bajak  sapi  digunakan  untuk menggali, mencungkil, ataupun untuk meratakan  tanah  sehingga  petani  melakukan pengolahan  tanah  dengan  tenaga  dua  ekor bajak sapi, kedua sapi menarik alat bajak pada ujungnya. Dengan bajak sapi  ini pengolahan tanah  dilakukan  hingga  beberapa  kali, sehingga tanah menjadi lembut agar mempermudah  akar  tanaman  berkembang. Selain  diolah  dengan  bajak,  tanah  juga diinjak-injak  sapi.  Pengolahan  seperti  ini dianggap lebih bagus dibanding
menggunakan cangkul.

## Penyiapan Bibit Tanam
Proses  penyiapan  bibit  ubi  jalar  dapat dibuat  dengan  mudah  menggunakan  stek pucuk atau batang, umbi, dan biji. Stek pucuk atau  batang  paling  efesien  digunakan  untuk tujuan produksi. proses penyiapan bibit tanam ubi  jalar  diambil  dari  stek  yang  paling  cocok untuk  tujuan  produksi  umbi,  pertumbuhan tanaman ubi jalar asal stek pucuk atau batang lebih  seragam,  selain  itu  kemampuan  untuk menghasilkan  umbi  relatif  lebih  baik  jika dibandingkan dengan stek dari umbi atau biji.
Stek  dapat  diambil  dari  tanaman produksi  yaitu  tanaman  yang  dibudidayakan untuk  memproduksi  umbi  atau  dari  tanaman persemaian yang khusus  ditanam  untuk menghasilakan  stek.  Stek  dapat  mulai  diambil ketika tanaman berumur antara 2-3 bulan, yaitu ketika laju pertumbuhan tanaman kuat dan cepat, jumlah  stek  yang  diambil  dari  masing-masing tanaman  muda  cukup  satu  atau  dua  saja  agar tidak berpengaruh terhadap penurunan hasil dan kualitas umbi, apabila jumlah stek yang diambil terlalu banyak, maka hasil umbi akan berkurang. Interval pengambilan stek dapat dilakukan setiap dua minggu, tergantung pada maca varietas yang dibudidayakan.  Stek  dari  tanaman  muda (berumur  ˂  3  bulan)  cenderung  memberikan hasil lebih tinggi jika dibandingkan dengan stek kedua atau ketika tanpa pucuk, jika kelembaban lahan  optimal,  stek  yang  memiliki  pucuk  dapat segera melanjutkan pertumbuhannya, sedangkan stek  batang  bagian  kedua  atau  ketiga  tanpa pucuk,  lebih  dulu  membentuk  tunas  baru  dari mata tunas yang terdapat pada buku ruas batang.

## Penanaman Bibit
Sistem  penanaman  bibit  ubi  jalar  pada saat  penanaman,  petani  tidak  mengunakan dengan  pupuk  kimia  atau  pupuk  kandang,  tapi petani  setempat  langsung  menanam  diatas bedengan  atau  gundukan  tanah  yang  sudah disediakan, dan setiap petani mengunakan gabah dari sisa-sisa beras  atau padi untuk menjadikan pupuk. Petani  mengunakan  pupuk  gabahh karenakan proses pertumbuhan ubi jalar lebih cepat  dan  mendapatan  hasilnya  juga  lebih besar,  dan  ketika  berkonsumsi  rasanya  lebih manis.

## Perawatan Ubi Jalar
Proses  perawatan  ubi  jalar  petani melakukan dengan langka-langka yaitu penyiraman,  penyulaman,  hingga  penyiangan gulma. Di lakukan pada saat  awal penanaman sampai tumbuh tunas baru. Tanaman ubi jalar adalah  tanaman  yang  tahan  kekeringan. Intensitas  hujan  dua  minggu  sekali  sudah cukup memberikan asupan air, sehingga relatif tidak  memerlukan  penyiraman  secara  terus menerus .
Tabel 8.  Perawatan Ubi Jalar Responden Cara Perawatan Ubi Jalar Penyiraman Air Cabut Rumput 1. Ada Ada 2. Ada Ada 3. Ada Ada 4. Ada Ada 5. Ada Ada 6. Ada Ada
7. Ada Ada
8. Ada
Ada 9. Ada Ada
10. Ada Ada Total 10 10 Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  proses perawatan ubi jalar, petani melakukan penyiraman  pada  saat  penanaman  sampai tumbuh tunas baru, dan melakukan penyulaman setelah  1-2  minggu  penanaman,  periksa keseluruhan tanaman. Apabila terdapat tanaman yang  gagal  tumbuh  segera  sulam  dengan tanaman  baru,  penyulaman  dilakukan  dengan mencaput tanaman yang mati dan menggantinya dengan stek batang yang baru.

## Pemanenan Ubi Jalar
Proses pemanenan ubi jalar biasa panen pada  usia  6  sampai  7  bulan  setelah  tanam,  ubi diambil  dari  dalam  tanah  dengan  cara  yang berbeda yaitu cangkul dan bajak sapi.

## Tabel 9. Pemanenan Ubi Jalar
Responden Alat Yang Digunakan Dan Jangka Waktu Panen Ubi Jalar di Kelurahan Koya Bahan Yang Digunakan Alat Cangkul Bajak Sapi Jangka Waktu Panen 6-7 bulan 1. Ada - Ada 2. Ada - Ada 3. Ada - Ada 4. - Ada Ada 5. - Ada Ada 6. Ada - Ada 7. - Ada Ada 8. Ada - Ada 9. Ada - Ada 10. Ada - Ada Total 7 3 10
Sumber Data: Diolah dari Data Primer, 2019
Tabel  9  menunjukkan  bahwa  proses pemanenan,  umur  ubi  jalar  berkisar  antara  6 sampai  7  bulan.  Sebelum  pemanenan  ubi  jalar, petani  terlebih  dahulu  melakukan  pemangkasan daun  ubi  jalar  hingga  merata  dengan  tanah  dan melakukan  pemanenan.  Pemanenan  ubi  jalar dilakukan  mengunakan  cangkul  atau  pacul  dan bajak sapi.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, maka  penulis  mengambil  kesimpulan  bahwa kearifan  lokal  dalam  usaha  tani  ubi  jalar  di Kelurahan  Koya  Kecamatan  Tondano  Selatan Kabupaten  Minahasa  adalah  pada  saat  penyiapan lahan  untuk  penanaman  ubi  jalar  petani  dapat memilih  lahan  yang  baik  dengan  cara  melihat warna  dan  jenis  tanah.  Petani  ubi  jalar  juga menggunakan  gabah padi sebagai penyubur tanah dan  tanaman  agar  hasil  panen  ubi  jalar  yang dipanen lebih besar.

## Saran
Usaha  tani  ubi  jalar  di  Kelurahan  Koya Kecamatan  Tondano  Selatan  Kabupaten  Minahasa. Petani  mempertahankan  dalam  pengembangan  ubi jalar,  karena  ubi  jalar  sangat  dibutukan  oleh  setiap konsumen untuk makanan sampingan nasi, dan lain- lain.  Pemerintah  harus  memperhatikan  petani setempat  agar  dalam  usaha  tani  ubi  jalar  semakin meningkat  dan  semakin  berkembang  dalam  usaha mereka.

## DAFTAR PUSTAKA
Jamrianti,  R.2009.  Ubi  Jalar,  Saatnya  Menjadi Pilihan. Artikel Iptek. 20 Desember 2009. Sasongko,  Lutfi  Aris,  Helmy  Purwanto  dan  Renan Subantoro.  2008.  Penumbuhan  Industri Tepung  Lokal  Melalui  Pemberdayaan Kelompok  Petani  untuk  Mendukung Ketahanan  Pangan  Di  Jawa  Tengah. Laporan  Penelitian.  LP3M  Unwahas  dan Balitbang Jateng.
Widyastuti, C.A., 1994, “Peranan Wanita Suku Dani dalam  Mempertahankan  Kelangsungan Ubi  jalar  sebagai  Ma-kanan  Pokok  di Kabupaten  Irian  Jaya.”  Edisi  Khusus Balittan Malang, No. 3, hal. 353-360.