## Terakreditasi SINTA 3 oleh Kemenristekdikti Tahun 2019
Teknotan:  Jurnal Industri Teknologi  Pertanian ,  dengan  nomor  registrasi ISSN  1978-1067  (cetak)  dan ISSN  2528-6285  (online), merupakan  jurnal  ilmiah  yang  menerbitkan  hasil  penelitian  di  bidang  teknologi agroindustri.  Ruang  lingkup  Teknotan:  Jurnal  Industri  Teknologi  Pertanian meliputi: teknik tanah  dan  air, alat dan mesin pertanian, teknologi pasca panen dan proses, sistem dan manajemen mekanisasi pertanian, teknologi informasi pertanian, pertanian cerdas dan presisi serta bidang terkait lainnya yang terkait dengan teknologi agroindustri.

## PENANGGUNG JAWAB
Dr. Ir. Sarifah Nurjanah, M.App.Sc Dekan Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Indonesia

## KETUA DEWAN EDITOR
Prof. Chay Asdak Universitas Padjadjaran, Indonesia

## EDITOR INTERNASIONAL
1. Babar Hassan Queensland Department of Agriculture and Fisheries, Australia
2. Edy Subroto
Universitas Padjadjaran, Indonesia
3. Drupadi Ciptaningtyas
Universitas Padjadjaran, Indonesia
4. Florencio Jr. Collado Reginio
University of the Philliphine Los Banos, Philiphines
5. Jutalak Suwannachot
Chiba University, Japan
6. Md Hafizur Rahman
Khulna Agricultural University, Bangladesh
7. Mohammad Reza Alizadeh
Rice Research Institute of Iran, Iran
8. Muhammad Achirul Nanda
Universitas Padjadjaran, Indonesia
9. Natthawuddhi Donlao
Mae Fah Luang University, Thailand
10. Nisareefah Benyakart
Chiba University, Japan 11. Nor Nadiah Abdul karim Shah Universiti Putra Malaysia, Malaysia 12. Puspita Nurlilasari Universitas Padjadjaran, Indonesia 13. Qin Wei
Hokkaido University, Japan 14. S. Rosalinda Universitas Padjadjaran, Indonesia 15. Samsuzana Abd Aziz Universiti Putra Malaysia, Malaysia 16. Sunantha Ketnawa Mae Fah Luang University, Thailand 17. Yuji Hara Wakayama University, Japan 18. Zhao Yiguo Tong University, China

## EDITOR PELAKSANA
1. Asri Widyasanti (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 2. Rizky Mulya Sampurno (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 3. Muhammad Gilang Ramadhan (Politeknik Negeri Subang, Indonesia) 4. Nurul Ainina (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 5. Dwi Rahayu (Politeknik Enjiniring Pertanian Indonesia, Indonesia) 6. Yogina Lestari Ayu Situmorang (Universitas Padjadjaran, Indonesia)

## MITRA BESTARI
1. Diang Sagita (Badan Riset dan Inovasi Nasional, Indonesia) 2. Pradeka Brilyan Purwandoko (Badan Riset dan Inovasi Nasional, Indonesia) 3. Bambang Marhaenanto (Universitas Jember, Indonesia) 4. Bayu Taruna Widjaja Putra (Universitas Jember, Indonesia) 5. Yusuf Hendrawan (Universitas Brawijaya, Indonesia) 6. Andri Prima Nugroho (Universitas Gadjah Mada, Indonesia) 7. Dinah Cherie (Universitas Andalas, Indonesia) 8. Muhammad Makky (Universitas Andalas, Indonesia) 9. Irfan Ardiansah (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 10. Efri Mardawati (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 11. Lilik Sutiarso (Universitas Gadjah Mada, Indonesia) 12. Kharistya Amaru (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 13. Robi Andoyo (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 14. Sophia Dwiratna (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 15. Wawan Hermawan (IPB University, Indonesia) 16. Sarifah Nurjanah (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 17. Roni Kastaman (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 18. Dimas Firmanda Al Riza (Universitas Brawijaya, Indonesia) 19. Mimin Muhaemin (Universitas Padjadjaran, Indonesia) 20. Kudang Boro Seminar (IPB University, Indonesia)

## ADMINISTRATOR WEB
Dani Wahdani S. Universitas Padjadjaran, Indonesia

## PENERBIT:
Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran (FTIP UNPAD) Perhimpunan Teknik Pertanian (PERTETA) Masyarakat Konservasi Tanah dan Air Indonesia (MKTI)

## ALAMAT REDAKSI:
Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran Jalan Ir. Soekarno KM. 21, Jatinangor - Sumedang 45363 Telp (022) 7798844 / Faks (022) 7795780 Email: j.teknotan@gmail.com Website: http://jurnal.unpad.ac.id/teknotan

## Teknotan

## Jurnal Industri Teknologi Pertanian
Volume 18 Nomor 1 – April 2024 P-ISSN: 1978-1067; E-ISSN: 2528-6285 Terakreditasi SINTA 3

## DAFTAR ISI

## Studi Miniatur Uv/Vis/Nir Spektrometer untuk Proses Kuantifikasi Mutu Biji Kopi dengan Protokol Cupping Test
Zaqlul Iqbal, Dimas Firmanda Al Riza, Sandra Malin Sutan, Afid Rahman Nauri, Ilham Rhamadan, Ria Risti Fausi, Harki Himawan 1-6 Rekayasa Metode Penyimpanan Terhadap Perubahan Sifat Sensoris dan Aktivitas Respirasi Jamur Tiram Kurniawan Yuniarto, Fitratul Aqidah, Mi'raj Fuadi 7-12 Soil Color Comparison Using Munsell Soil Color Chart and Calibrated Smartphone Camera Valensi Kautsar, Kuni Faizah, Arief Ika Uktoro 13-20 Potensi Penerapan Teknologi Digital Twin pada Industri Pertanian dan Pangan di Indonesia: Sebuah Tinjauan Literatur Thabed Tholib Baladraf 21-32 Pengaruh Penggunaan Ragi Tape dan Ragi Roti Terhadap Karakteristik Fisikokimia Tepung Mocaf Lulu Nurdini, Aurum Khoirunnisa, Indri Shaleha Khoirunnisa 33-42 Peningkatan Kualitas Produksi Wafer Stick di PT Garudafood Putra Putri Jaya dengan Metode Six Sigma Khoirunnisa Zhalila Zakaria, Ulya Sarofa 43-54 Pengaruh Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum L.) pada Edible Film Pati Singkong Terhadap Aktivitas Antibakteri Welly Kusuma Yudha, Selly Harnesa Putri, Asri Widyasanti 55-64 Mutu Pasta Asam Jawa (Tamarindus indica L.) dengan CMC (Carboxymethyl Cellulose) sebagai Bahan Pengental Muhammad Arief Fadhillah, Marwati Marwati, Sulistyo Prabowo, Yulian Andriyani, Agustu Sholeh 65-70 Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis Sebagai Penambah Citarasa pada Teh Cascara terhadap Sifat Fisikokimia Irsyad Ali Akbar Nashrullah, Selly Harnesa Putri, Asri Widyasanti 71-78 Pengaruh Penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) Terhadap Karakteristik Minuman Sari Buah Jeruk Manis Pasaman Barat Anisa Fitri, Malse Anggia, Ruri Wijayanti 79-84