Lestari, E et al. (2021). Pemberdayaan Remaja Gambiran Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer dari Kulit Bawang Merah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Untuk Negeri (UN PENMAS), Vol.1, No.1 (2021)

## Pemberdayaan Remaja Gambiran Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer dari Kulit Bawang Merah
1 Erma Rahayu Lestari, 2 Banu Wicaksono STKIP PGRI Jombang, Jombang, Indonesia 1,2 e-mail: ermarahayulestari.stkipjb@gmail.com 1 *, banuwicaksono79@gmail.com 2 , *Coresponding Author
Submit: 1 Mei 2021; revisi: 25 Mei 2021, diterima: 26 Mei 2021

## ABSTRAK
Desa  Gambiran  lokasinya  berdekatan  dengan  pasar  Mojoagung.  Pasar  Mojoagung  merupakan  salah satu  pasar  tradisional  yang  besar  dan  ramai.  Seperti  lazimnya  pasar,  di  sekitar  pasar  juga  banyak warung-warung  penjual  makanan.  Salah  satu  limbah  dari  warung-warung  penjual  makanan  adalah kulit bawang merah. Banyak sekali limbah kulit bawang merah dari warung-warung penjual makanan yang  dibuang  dan  menjadi  sampah.  Bawang  merah  selama  ini  hanya  dimanfaatkan  dagingnya  saja, sedangkan  kulitnya  tidak  dimanfaatkan  dikarenakan  masyarakat  sering  menganggap  kulit  bawang merah hanya sebagai limbah yang dihasilkan dari industri pangan dan rumah tangga. Padahal di dalam kulit  bawang  merah  mengandung  banyak  senyawa-senyawa  kimia  seperti  flavoid,  saponin,  tanin, glikosida dan steroida atau triterpenoid. Tujuan dari pelatihan ini adalah supaya remaja dapat produktif untuk  membuat  hand  sanitizer  dari  kulit  bawang  merah  secara  mandiri  Metode  Pelaksanaan  dalam program ini yaitu berupa persiapan, sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah. Masyarakat sasaran adalah remaja Dusun Ngrowo Desa Gambiran Kecamatan Mojoagung. Hasil yang diperoleh bahwa remaja Dusun Ngrowo Desa Gambiran Kecamatan Mojoagung bisa mengimplementasikan pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah secara mandiri. Mereka dapat menjual produk yang dibuatnya sehingga mereka memperoleh pendapatan.
Kata kunci: Desa Gambiran, Hand Sanitizer, Bawang Merah

## ABSTRACT
Gambiran is a village located 300 metre from Mojoagung traditional market. This market is one of big and busy traditional markets in Jombang. Since there are many foodstall around the market, they produce waste products. Shallot peel is also one of the waste that need to be treated. Shallot is one of important spice in Indonesian cuisine, however the peel has always been be a waste only. On the contrary shallot peel contains many chemical compounds such as flavoids, saponins, tannins, glycosides and steroids or triterpenoids which are effective in killing germs. The purpose of this training is so that teenagers can be productive in making hand sanitizers from shallot peel independently. This program implemented within some steps; prepation, socialization, training, and assistance. The target community is adolescents of Ngrowo, Gambiran, Mojoagung Subdistrict. They were trained to independently produce hand santizer from shallot peel to make their own income.
Keywords : Gambiran Village, Hand Sanitizer, Shallots
Copyright © 2021 The Author(s) This is an open access article under the CC BY-SA license.

## PENDAHULUAN
Pada masa pandemi Covid-19 sekarang ini, kesadaran masyarakat untuk menjaga kebersihan semakin meningkat. Selain mencuci tangan, masyarakat juga menggunakan sediaan  hand  sanitizer  sebagai  jalan  keluar  untuk  menjaga  kebersihan  tangan  karena lebih  praktis  dan  mudah  dibawa.  Menurut  Asngad  (2018),  kelebihan  hand  sanitizer adalah  dapat  membunuh  kuman,  bakteri,  jamur  maupun  virus  dalam  waktu  relatif cepat,  karena  mengandung  senyawa  alkohol  (etanol,  propanol,  isopropanol)  dengan konsentrasi  ±  60%  sampai  80%  dan  golongan  fenol  (klorheksidin,  triklosan).  Alkohol sebagai disinfektan hanya mempunyai aktivitas bakterisidal saja, tetapi tidak terhadap virus dan jamur. Golongan fenol yang digunakan dalam hand sanitizer pada umumnya berupa  triklosan  dengan  kadar  0,05%  sampai  dengan  2%.  Triklosan  dapat memperlambat pertumbuhan bakteri juga bersifat anti jamur dan antivirus serta bersifat kurang  korosif.  Selain  sebagai  disinfektan,  alkohol  dalam  hand  sanitizer  dapat membantu  melarutkan  triklosan.  Hand  sanitizer  yang  sering  digunakan  masyarakat umumnya  berbahan  dasar  alkohol.  Alkohol  efektif  terhadap  sebagian  besar  bakteri, jamur, dan virus. Namun, alkohol dapat menyebabkan kekeringan dan iritasi pada kulit.
Bawang merah adalah salah satu bumbu masak yang selalu dipergunakan oleh ibu rumah  tangga.  Bawang  merah  selama  ini  hanya  dimanfaatkan  dagingnya  saja, sedangkan  kulitnya  tidak  dimanfaatkan.  Hal  ini  dikarenakan  masyarakat  sering menganggap kulit bawang merah sebagai limbah yang dihasilkan dari industri pangan dan  rumah  tangga  yang  sebagian  besar  belum  bisa  dimanfaatkan.  Padahal  di  dalam kulit  bawang  merah  mengandung  banyak  senyawa-senyawa  kimia  seperti  flavoid, saponin, tanin, glikosida dan steroida atau triterpenoid. Flavoid memiliki kemampuan mendenaturasi protein sehingga metabolisme sel bakteri terhenti. Saponin berinteraksi dengan sel bakteri yang menyebabkan sel tersebut pecah atau lisis. Dengan kandungan tersebut,  bawang  merah  terbukti  dapat  membunuh  kuman  sehingga  dapat dimanfaatkan sebagai hand sanitizer. (Diana dan Misna. 2016:138-144).
Menurut penelitian yang dilakukan oleh Octaviani, dkk (2019), ekstrak etanol kulit bawang  merah  memiliki  aktivitas  dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri S. epidermidis,  S.  aureus,  S.  thypi,  E.coli dan  jamur Trichophyton  mentagrophytes .  Aktivitas antimikroba  yang  ditimbulkan  oleh  ekstrak  etanol  kulit  bawang  merah  dapat  terjadi karena kandungan metabolit sekunder seperti flavoid, fenolik, dan terpenoid. Flavoid dapat menghambat pertumbuhan bakteri melalui penghambatan DNA gyrase, sehingga menghambat  fungsi  membrane  sitoplasma.  Senyawa  fenolik  juga  berpotensi  sebagai antimikroba  yang  menyebabkan  lisis  komponen  seluler  serta  merusak  mekanisme enzimatik sel bakteri. Selain itu, terpenoid juga diketahui berperan sebagai antibakteri dengan melibatkan pemecahan membran oleh komponen-komponen lipofilik.
Desa Gambiran lokasinya berdekatan dengan pasar Mojoagung. Pasar Mojoagung merupakan salah satu pasar tradisional yang besar dan ramai. Seperti lazimnya pasar, di sekitar pasar juga banyak warung-warung penjual makanan. Salah satu limbah dari warung-warung  penjual  makanan  adalah  kulit  bawang  merah.  Banyak  sekali  limbah kulit bawang merah dari warung-warung penjual makanan yang dibuang dan menjadi sampah.
Lestari, E et al. (2021). Pemberdayaan Remaja Gambiran Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer dari Kulit Bawang Merah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Untuk Negeri (UN PENMAS), Vol.1, No.1 (2021)
Remaja  di  desa  Gambiran  banyak  yang  menganggur  atau  tidak  mempunyai pekerjaan.  Banyak  remaja  yang  libur  sekolah  di  tengah  pandemi  covid-19  ini  tidak belajar  dan  malah  bermain  bersama  teman-teman,  sehingga  kegiatan  pelatihan pembuatan hand sanitizer dimaksudkan untuk membuat remaja lebih produktif dengan melakukan hal yang bermanfaat. Remaja diberikan arahan tentang cara membuat hand sanitizr dari kulit bawang merah kemudian mempraktikkan langsung dengan alat dan bahan  yang  sudah  disediakan.  Tujuan  dari  pelatihan  ini  adalah  supaya  remaja  dapat produktif untuk membuat hand sanitizer dari kulit bawang merah secara mandiri, selain itu remaja agar lebih paham dalam pencegahan penularan Covid-19 salah satunya yaitu dengan cara mencuci tangan jika tidak atau menggantinya dengan menggunakan hand sanitizer jika tidak terdapat fasilitas cuci tangan.

## METODE
Metode pelaksanaan pelatihan pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah yang telah dilakukan tersaji dalam rangkaian tahapan yang disusun secara sistematis, berikut adalah gambaran flow map yang telah berjalan:
Gambar 1. Flow map kegiatan

## 1.  Persiapan Program
Tahap  persiapan  program  ini  perlu  dilakukan  agar  kegiatan  bisa  berjalan  lancar.
Beberapa persiapan kegiatan ini adalah:
a.  Mengkaji  teori  dengan  mengumpulkan  dan  membaca  informasi  tentang kandungan kulit bawang merah.
b.  Koordinasi dengan remaja karang taruna Dusun Ngrowo Desa Gambiran terkait penentuan waktu sosialisasi sebelum pelatihan.
c.  Mempersiapkan alat, dan bahan untuk pelatihan dan pendampingan pembuatan hand sanitizer.
d.  Membuat whatsApp group dengan remaja untuk memudahkan komunikasi.

## 2.  Sosialisasi Program
Kegiatan  sosialisasi  ini  dilakukan  dengan  tujuan  agar  remaja  yang  mengikuti kegiatan mudah memahami maksud dan tujuan pelatihan pembuatan  hand sanitizer serta agar remaja bisa mencatat dan memahami bagaimana cara membuat hand sanitizer
Lestari, E et al. (2021). Pemberdayaan Remaja Gambiran Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer dari Kulit Bawang Merah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Untuk Negeri (UN PENMAS), Vol.1, No.1 (2021)
serta  cara  penggunaan  hand  sanitizer  dengan  benar  menggunakan  aplikasi  zoom. Kegiatan sosialisasi dilakukan pada hari Kamis, tanggal 3 Februari 2021.

## 3.  Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer
Pelaksanaan  program  pelatihan  dilakukan  sebagai  tindak  lanjut  dari  sosialisasi program  pelatihan  yang  dilakukan.  Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  pembuatan  hand sanitizer dari kulit bawang merah dilakukan pada hari Selasa, tanggal 9 Februari 2021. Pada  tahap  pelaksanaan  pelatihan  ini,  remaja  diberikan  pelatihan  secara  langsung mengenai  cara  membuat  handsanitizer  dari  kulit  bawang  merah.  Tujuan  dari pelaksanaan  pelatihan  ini,  agar  remaja  di  Dusun  Ngrowo  Desa  Gambiran  dapat membuat  dan  mengimplementasikan  pembuatan  hand  sanitizer  dari  kulit  bawang merah secara mandiri.
Berikut proses pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah:
1.  Kulit bawang merah dicuci dengan air hingga bersih;
2.  Setelah melakukan pencucian kulit bawah merah, kemudian melakukan proses pengeringan kulit bawang merah dibawah sinar matahari selama dua hari;
3.  Setelah  proses  pengeringan  kulit  bawang  merah  selama  dua  hari,  kemudian dilakukan penghalusan kulit bawang merah dengan blender;
4.  Setelah  dihaluskan  dengan  blender,  kemudian  100  gram  kulit  bawang  merah diekstrak  dengan  1000  ml  ethanol  70%  sambil  diaduk  Pengekstrakkan  kulit bawang merah dengan ethanol didiamkan selama 24 jam, kemudian dilakukan penyaringan guna memisahkan antara ekstrak dan ampas kulit bawang merah;
5.  Setelah dilakukan penyaringan, tambahkan 17,5 ml gliserol dan 250 ml aquadest sambil diaduk untuk melarutkan gliserol agar tidak mengental;
6.  Hand sanitizer siap dikemas ke dalam botol spray 60 ml dan 100 ml, lalu tutup rapat  botol  spray,  kemudian  tempelkan  stiker  kemasan.  Hand  sanitizer  siap digunakan.

## 4.  Pendampingan  Pembuatan Hand Sanitizer
Pendampingan  dilakukan  pada  tanggal  17  Februari  2021  pada  pukul  10.00. pendampingan berupa cara pembuatan hand sanitizer dari penghalusan kulit bawang merah  yang  sebelumnya  sudah  dicuci  dan  dikeringkan  oleh  remaja  sampai  dengan pengemasan hand sanitizer dan penempelan stiker kemasan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program pelatihan dan pendampingan pembuatan hand sanitizer yang dilakukan pada  remaja  di  Desa  Gambiran  Kecamatan  Mojoagung  Kabupaten  Jombang  dinilai sudah berjalan dengan baik. Hal ini dikarenakan semua kegiatan yang dilakukan sudah sesuai  dengan  timeline  yang  sudah  terjadwal.  Langkah  pertama  dalam  program  ini adalah persiapan. Persiapan ini memerlukan tenggat waktu yang lama karena banyak yang perlu dipersiapkan, diantaranya menghubungi pihak mitra yaitu remaja karang taruna,  pembelian  alat  dan  bahan  serta  persiapan  materi.  Langkah  kedua  yaitu sosialisasi yang dilakukan pada tanggal 3 Februari 2021. Sosialisasi ini dilakukan agar
Lestari, E et al. (2021). Pemberdayaan Remaja Gambiran Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer dari Kulit Bawang Merah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Untuk Negeri (UN PENMAS), Vol.1, No.1 (2021)
remaja bisa mencatat dan memahami bagaimana cara membuat hand sanitizer serta cara penggunaan hand sanitizer dengan benar menggunakan aplikasi zoom. Kendala yang dihadapi saat sosialisasi pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah terkendala oleh sinyal karena menggunakan aplikasi zoom solusinya yaitu dengan mengirimkan PPT pada grup whatsapp.
Ketiga yaitu berupa pelatihan pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah pada  tanggal  9  Februari  2021.  Dalam  pelatihan  ini  dijelaskan  secara  langsung  proses pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah mulai dari kulit bawang merah yang dicuci  bersih  sampai  dengan  proses  pengemasan  ke  dalam  botol  kemasan.  Terakhir yaitu  pendampingan  pembuatan  hand  sanitizer  dari  kulit  bawang  merah  yang dilakukan tanggal 17 Februari 2021 pada pagi hari pukul 10.00. Pendampingan berupa cara pembuatan hand sanitizer dari penghalusan kulit bawang merah yang sebelumnya sudah dicuci dan dikeringkan oleh remaja sampai dengan pengemasan hand sanitizer dan penempelan stiker kemasan.
Hasil  yang  dicapai  dalam  pelatihan  pembuatan hand  sanitizer  dari  kulit  bawang merah adalah remaja dapat mengimplementasikan pembuatan hand sanitizer dari kulit bawang merah secara mandiri. Dengan masyarakat sasaran dalam hal ini adalah remaja Desa  Gambiran  Kecamatan  Mojoagung  bisa  mengimplementasikan  pembuatan  hand sanitizer dari kulit bawang merah secara mandiri, maka mereka dapat menjual produk yang dibuatnya sehingga mereka memperoleh pendapatan. Hal ini bisa meningkatkan kualitas  hidupnya  dengan  tambahan  uang  saku  karena  selama  ini  mayoritas  remaja Desa  Gambiran  kecamatan  Mojoagung  saat  pandemi  covid-19  banyak  yang  hanya bermain-main saja.

## Gambar 2  Grafik perbandingan rms e
Potensi  keberlanjutan  program  “Pemberdayaan  Remaja  Gambiran  Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer Dari Kulit Bawang Merah” adalah produk hand sanitizer dari kulit bawang merah yang dibuat oleh remaja Dusun Ngrowo Desa Gambiran  dapat  dijual  dan  dipasarkan  ke  pasaran.  Mengingat  saat  ini  adalah  masa pandemi Covid-19, dimana kesadaran masyarakat untuk menjaga kebersihan semakin
Lestari, E et al. (2021). Pemberdayaan Remaja Gambiran Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer dari Kulit Bawang Merah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Untuk Negeri (UN PENMAS), Vol.1, No.1 (2021)
meningkat. Hand sanitizer merupakan jalan keluar untuk menjaga kebersihan tangan karena  lebih  praktis  dan  mudah  dibawa.  Hand  sanitizer  yang  sering  digunakan masyarakat  umumnya  berbahan  dasar  alkohol.  Namun,  alkohol  dapat  menyebabkan kekeringan  dan  iritasi  pada  kulit. Hal ini  merupakan  peluang  pasar  yang  bagus  bagi produk hand sanitizer dari kulit bawang merah.

## Tabel 1 kegiatan pengabdian desa Gambiran
Lokasi Waktu Jenis Kegiatan Keberhasilan (%) Dusun Ngrowo Januari- Februari Persiapan  dari  alat  dan  bahan  sampai persiapan materi 95% Dusun Ngrowo 3 Februari 2021 Sosialisasi Program 88% Dusun Ngrowo 9 Februari 2021 Pelatihan  Pembuatan  Hand  Sanitizer  dari Kulit Bawang Merah 92% Dusun Ngrowo 17  Februari 2021 Pendampingan  Pembuatan  Hand  Sanitizer dari Kulit Bawang Merah 90%

## SIMPULAN
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa:
1.  Banyak  sekali  limbah  kulit  bawang  merah  dari  warung-warung  penjual makanan yang dibuang dan menjadi sampah di Desa Gambiran karena daerah yang memang dekat dengan pasar Mojoagung.
2.  Masyarakat  sasaran  ini  adalah  remaja  Dusun  Ngrowo  Desa  Gambiran Kecamatan  Mojoagung.  Diharapkan  dengan  pelatihan  ini  remaja  bisa mengimplementasikan  pembuatan  hand  sanitizer  dari  kulit  bawang  merah secara mandiri, sehingga dapat dijual dan mempunyai pendapatan. Hal ini bisa meningkatkan kualitas hidupnya dengan tambahan uang saku karena selama ini mayoritas remaja Desa Gambiran kecamatan Mojoagung saat pandemi covid-19 banyak yang hanya bermain-main saja.
3. Potensi  keberlanjutan  program  “Pemberdayaan  Remaja  Gambiran  Mojoagung Melalui Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer Dari Kulit Bawang Merah” adalah produk hand sanitizer dari kulit bawang merah yang dibuat oleh remaja Dusun Ngrowo Desa Gambiran dapat dijual dan dipasarkan ke pasaran. Mengingat saat ini  adalah  masa  pandemi  Covid-19,  dimana  kesadaran  masyarakat  untuk menjaga kebersihan semakin meningkat. Hand sanitizer merupakan jalan keluar untuk menjaga kebersihan tangan karena lebih praktis dan mudah dibawa.

## SARAN
Saran  dari  kegiatan  ini  adalah  perlu  adanya  partisipasi  aktif  masyarakat  dalam menjalankan program pengembangan desa. Saran untuk kegiatan program kuliah kerja nyata selanjutnya adalah lebih mempersiapkan segala ssuatu dengan lebih matang agar dapat mencapai hasil yang lebih maksimal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Bapak  Jupri  selaku  Kepala  Desa Gambiran, Bapak Hermanto selaku Ketua Rw 02 Rt 01, masyarakat Dusun Ngrowo Desa Gambiran  khususnya  masyarakat  Rw  02  Rt  01,  serta  PT  Cj  Feed  Jombang  yang  telah memberi dukungan moral terhadap program pengabdian masyarakat ini.

## DAFTAR REFERENSI
Asngad,  A.,  Bagas,  A.  &  Nopitasari.  (2018).  Kualitas  Gel  Pembersih  Tangan  (Hand sanitizer)  dari  Ekstrak  Batang  Pisang  dengan  Penambahan  Alkohol,  Triklosan dan Gliserin yang Berbeda Dosisnya. Jurnal Bioeksperimen. 4(2): 61-70, (Online),
(https://journals.ums.ac.id), diunduh 20 Februari 2021 .
Misna, dan Diana, K. (2016). Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kulit Bawang Merah (Allium Cepa L) terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus. Jurnal Farmasi. 2(2): 138-144, (Online), (https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/Galenika/article/view/5990), diunduh 20 Februari 2021.
Octaviani, M., Fadhli Haiyul. & Yuneistya, E. (2019). Uji Aktivitas Antimikroba Ekstrak Etanol dari Kulit Bawang Merah (Allium cepa L.) dengan Metode Difusi Cakram.
Pharmaceutical Sciences and Research. 6(1): 62-68, (Online),
(https://scholarhub.ui.ac.id), diunduh 19 Oktober 2020.