Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi Mahasiswa...

## HUBUNGAN POLA MAKAN PAGI DENGAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI POLTEKKES KEMENKES ACEH

## (Relationship breakfast pattern with nutrition status at college student Polytechnic of Health, Ministry of Health, Aceh)
Ampera Miko 1* , Putri Bela Dina 2
1,2 Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, JL. Soekarno Hatta, Kampus Terpadu Poltekkes Kemekes Aceh RI Aceh Lampeneurut, Aceh Besar. Telp.065146126. kode pos 23352. E-mail: checoks@yahoo.com
Received: 9/5/2016                       Accepted: 19/8/2016                       Published online: 7/11/2016

## ABSTRAK
Pola makan dapat dinilai secara langsung dari kualitas dan  kuantitas  hidangan.  Jika  susunan  hidangan memenuhi  kebutuhan  tubuh,  baik  kuantitas  maupun kualitasnya,  maka  tubuh  akan  mendapat  kondisi kesehatan  yang  sebaik-baiknya  dan  keadaan  gizi  yang baik pun dapat tercapai. Penelitian ini adalah bersifat deskriptif  analitik  dengan  desain  crosscectional.  Data tentang  pola  makan  pagi  yang  mencakup  frekuensi makan pagi, jumlah makan pagi dan jenis makan pagi dikumpulkan  dengan  menggunakan  metode  food frekuensi  selama  7  hari  melalui  pembagian  angket, Indeks  Massa  Tubuh  dikumpulkan  dengan  cara menimbang  berat  badan  mahasiswi  menggunakan timbangan  digital  dan  mengukur  tinggi  badan mahasiswi  menggunakan  mikrotoa.  Analisa  data Univariat  dan  Bivariat  dengan  menggunakan  uji statistik  chi-square.  Hasil  yang  didapat  dari  53 responden  ternyata  pada  mahasiswi  yang  mempunyai status gizi dalam kategori KEK sebahagian besar (20%) memiliki  pola  makan  pagi  dalam  kategori  baik dibandingkan dengan yang berkategori kurang (12,5%), sedangkan pada mahasiswi yang berstatus gizi dalam  kategori  obesitas  sebahagian  besar  (20%)  juga terdapat  pada  pola  makan  pagi  dalam  kategori  baik dibandingkan dengan yang berkategori kurang kurang (6,25%). Kesimpulan, tidak ada hubungan antara pola makan  pagi  dengan  status  gizi  mahasiswi  Poltekkes Kemenkes  Aceh.  Saran,  diharapkan  agar  mahasiswi dapat  mempertahankan  status  gizi  normal  dan mencapai status gizi normal.
Kata Kunci :  Pola makan pagi, status gizi, mahasiswi

## ABSTRACT
Eating patterns can be assessed directly on the quality and  quantity  of  the  dishes.  If  the  composition  of  the dishes meet the body's needs, both quantity and quality, then  the  body  will  have  health  conditions  as  well  as possible and a good nutritional state can be achieved. This research is descriptive analytic design crosscectional.  Data  on  the  diet  of  the  morning  that
* Penulis untuk korespondensi: checoks@yahoo.com
includes  frequency  of  eating  breakfast,  the  number  of breakfast  and  types  of  breakfast  collected  using  food frequency  for  7  days  through  the  distribution  of questionnaires,  the  Body  Mass  Index  was  collected  by weigh  student  using  digital  scales  and  measuring  the height  of  student  use  mikrotoa.  Univariate  and Bivariate data analysis using chi-square statistical test. The results of 53 respondents have on the students who have  the  nutritional  status  in  the  category  of  energy deficiency (20%) have a morning meal pattern in both categories compared to the category less (12.5%), while the student-nourished in the category of obesity largely (20,0%)  are  also  present  in  the  diet  in  the  morning  in both categories compared with the category of less less (6,25%).  In  the  conclusion,  there  is  no  relationship between  diet  and  nutritional  status  breakfast  Aceh polytechnic student Ministry of Health. Suggested that the student can maintain a normal nutritional status and achieve normal nutritional status.
Keywords :  Breakfast  Eating  patterns,  nutritional  status,

## student

## PENDAHULUAN
Tujuan  utama  pembangunan  nasional adalah  peningkatan  kualitas  sumber  daya manusia (SDM) yang dilakukan secara berkelanjutan. Salah satu indikator sumber daya manusia  adalah  kualitas  kesehatan.  Upaya perbaikan  kesehatan  ini  telah  dicanangkan  oleh pemerintah  melalui  Program  Pembangunan Nasional  (Propenas)  dengan  visinya  Indonesia Sehat  tahun  2010.  Mempunyai  visi  atau gambaran  keadaan  masyarakat  Indonesia  di masa  depan  yang  ingin  dicapai  melalui pembangunan kesehatan tersebut adalah terciptanya  prilaku  masyarakat  Indonesia  sehat 2010  yang  bersifat  proaktif  untuk  memelihara
Jurnal AcTion: Aceh Nutrition Journal, November 2016; 1(2): 83-87
dan  meningkatkan  kesehatan,  mencegah  resiko terjadinya  penyakit,  melindungi  diri  dari ancaman  penyakit  serta  berpartisipasi  aktif dalam gerakan kesehatan masyarakat 1
Mahasiswa sebagai bagian dari masyarakat  Indonesia  dan  khususnya  sebagai generasi  penerus  bangsa  diharapkan  memiliki prilaku hidup sehat sesuai dengan visi Indonesia Sehat  2010.  Diharapkan juga,  dengan  memiliki prilaku  hidup  sehat  mahasiswa/i  akan  memiliki kesehatan  yang  baik  yang  selanjutnya  akan mendukung  tercapainya  sumber  daya  manusia yang  berkualitas  karena  kesehatan  merupakan salah  satu  faktor  yang  sangat  menentukan kualitas sumber daya manusia. 2
Pola makan yang tidak seimbang membuat pasokan  energi  tidak  sesuai  dengan  keluaran energi  untuk  menjalankan  kegiatan  sehari-hari. Jika di pagi hari tidak sempat sarapan, lalu siang hari makan seadanya, selanjutnya makan malam dalam  keadaan  yang  terlalu  lelah  untuk menyiapkan  makanan  sehat  maka  solusi termudah  dan  tercepat  biasanya  adalah  pilihan “makanan di luar” atau jajan di mana komposisi gizinya di luar kontrol anda sebagai pembeli. 3
Dalam memperoleh makanan, ada
beberapa cara mendapatkan makanan mahasiswa/i yang kos yaitu bayar makan, beli di warung,  rantangan,  dan  masak  sendiri.  Hal  ini dilakukan 3 kali atau 2 kali per hari tergantung kepada keinginan mahasiswa/i tersebut. Khusus mereka  yang  masak  sendiri  atau  makan  bayar, keteraturan  pola  makannya  sangat  tergantung kepada kedisiplinan mereka mengatur waktu dan keuangan.  Tidak  jarang  dijumpai  mahasiswa/i yang  makan  pagi  dan  siang  disatukan  karena terlambat  bangun  atau  kondisi  keuangan  yang kurang  baik  menurut  David  Simanjuntak  tahun 1998.  Karena  biasanya  yang  dialami  mereka yang  kos,  ada  waktu  tertentu  uang  mereka banyak  dan  ada  waktu  tertentu  uang  mereka sedikit atau sama sekali tidak ada. 4
Pola  makan  merupakan  faktor  yang berpengaruh langsung terhadap status gizi. Pola makan dapat dinilai secara langsung dari kualitas dan  kuantitas  hidangan.  Jika  susunan  hidangan memenuhi  kebutuhan  tubuh,  baik  kuantitas maupun kualitasnya, maka tubuh akan mendapat kondisi  kesehatan  yang  sebaik-baiknya  dan keadaan gizi yang baik pun dapat tercapai. 5
Status gizi pada kelompok dewasa di atas 18  tahun  didominasi  dengan  masalah  obesitas, walaupun  masalah  kurus  juga  masih  cukup tinggi.    Angka  obesitas  pada  perempuan cenderung  lebih  tinggi  dibanding  laki-laki. Berdasarkan  karakteristik  masalah  obesitas cenderung  lebih  tinggi  pada  penduduk  yang tinggal di perkotaan, berpendidikan lebih tinggi dan  pada  kelompok  status  ekonomi  yang tertinggi pula. 6
Prevalensi  IMT  Aceh  usia  >15  tahun adalah  Kurus  13,1%,  Normal  70,3%,  BB  lebih 8%  dan  Obesitas  8,6%.  Berdasarkan  perbedaan menurut  jenis  kelamin  menunjukkan,  bahwa obesitas  pada  laki-laki  adalah  5,2%,  sedangkan prevalensi  obesitas  pada  perempuan  adalah 11,7%. Pada Banda Aceh prevalensinya laki-laki adalah  14,6%  sedangkan  pada  perempuan 21,4%.  Prevalensi  Kurang  Energi  Kronis  pada wanita  usia  subur  15-45  tahun  adalah  Aceh 12,3% dan Banda Aceh 23%. 6
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  penulis ingin meneliti bagaimana hubungan pola makan pagi  dengan  status  gizi  pada  mahasiswi Poltekkes Kemenkes Aceh.

## DESAIN PENELITIAN
Penelitian  ini  bersifat  Deskriptif  Analitik dengan desain penelitian yang dilakukan secara crosssectional untuk  melihat  hubungan  pola makan  pagi  dengan  status  gizi  pada  mahasiswi Program  Studi  D-III  Gizi  Tingkat  II  Poltekkes Kemenkes Aceh.
Populasi pada penelitian ini adalah seluruh mahasiswi  gizi  Tingkat  II  Prodi  DIII  Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh yang berjumlah 53  orang.  Sampel  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  mahasiswi  gizi  Tingkat  II  Prodi  DIII Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Aceh  yang berjumlah  53  orang.  Sampel  yang  diambil dengan  memenuhi  kriteria  sampel  bersedia untuk  dijadikan  responden  dan  hadir  pada  saat dilakukan penelitian.
Data  yang  yaitu  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  terdiri  dari  data identitas  yang  meliputi  nama,  umur  dan alamat,data berat badan, data tinggi badan dan data  Food  Record.  Sedangkan  data  sekunder
dalam penelitian ini meliputi gambaran umum lokasi  penelitian  dan  jumlah  populasi  yang diperoleh  dari  staf  akademik  Jurusan  Gizi Poltekkes  Kemenkes  Aceh.    Data  identitas sampel yang meliputi nama, umur dan alamat dikumpulkan  dengan  metode  pembagian angket  dan  wawancara  langsung  dengan responden. Data pengukuran tinggi badan dan berat  badan  dilakukan  dengan  pengukuran antropometri yaitu berat badan diukur dengan menggunakan  timbangan  injak  dengan  cara letakkan timbangan injak di tempat yang datar, menggunakan  pakaian  seminim  mungkin  dan berdiri  pada  timbangan  injak  serta  lihat hasilnya. Tinggi badan diukur dengan menggunakan  mikrotoa  dengan  cara mikrotoa diletakkan di dinding yang datar, berdiri tegak lurus dengan pandangan lurus ke depan, bahu rata,  kepala,  punggung,  bokong,  betis  dan tumit kaki menempel ke dinding. Data tentang status  gizi  yang  diperoleh  dengan  cara pengukuran menggunakan antropometri terhadap  IMT  pada  responden.  Data  tentang pola  makan  pagi dikumpulkan  dengan menggunakan  metode  food  record  selama  7 hari.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Pola Makan Pagi
Pola  makan  pagi  mahasiswa  Poltekkes Kemenkes Aceh mempunyai suatu kecenderungan  yang  kurang  baik,  hasil penelitian menyebutkan bahwa 91,0% mahasiswa  memiliki  pola  pada  katagori kurang baik. Selain itu hanya terdapat sedikit mahasiswa yang mempunyai pola makan baik yaitu  sebesar  9,0%.  Kurang  baiknya  pola makan  mereka  berkaitan  dengan  jenis sarapan,  waktu  sarapan  yang  tepat,  serta tingkat  kecukupan  energid  dan  zat  dari  dari sarapan mahasiswa.

## 2. Status Gizi Mahasiswa
Staus  gizi  mahasiswa  diukur  secara antropometri  yaitu  meliputi  pengukuran  tinggi badan, penimbangan berat badan serta perhitungan umur. Selanjutnya dihitung menggunakan persamaan indeks masa tubuh.
Tabel 1. Indeks masa tubuh (IMT) mahasiswa Poltekkes Kemenkes Aceh
IMT n % Kurus 7 13,2 Berat normal 39 73,6 Gemuk 7 13,2 Berdasarkan  tabel  1  diatas  menunjukkan bahwa sangat sedikit mahasiswa yang mempunyai status gizi dengan kegemukan yaitu 13,2%  begitu  juga  dengan  mahasiswa  yang kurus.  Secara  umum  mahasiswa  di  Poltekkes Kemenkes  Aceh  mempunyai  status  gizi  normal yaitu  sebesar  73,6%.  Hal  ini  memberikan gambaran  bahwa  mahasiswa  Poltekkes  tidak mempunyai masalah yang berarti terkait dengan status gizi mereka.

## 3. Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi

## Tabel 2. Hubungan Pola Makana dengan Status Gizi Mahasiswa Poltekkes Aceh
Pola Makan Kebugaran tubuh Total p- value Kurang Baik Gemuk n % n % n % n % Kurang 6  12,5  36  75 6  12,5  48  100  0,646 Baik 1 20 3 60 1 20 5  100 Total 7  13,2  39  73,6  7  13,2  53  100
Secara  proporsional  terlihat  bahwa  pada mahasiswi  yang  mempunyai  status  gizi  dalam kategori  kurus  sebagian  besar  (20%)  memiliki pola makan pagi dalam kategori baik dibandingkan  dengan  yang  berkategori  kurang (12,5%),  sedangkan  pada  mahasiswi  yang berstatus gizi dalam kategori gemuk sebahagian besar (20%) juga terdapat pada pola makan pagi dalam kategori baik dibandingkan dengan  yang berkategori kurang (12,5%). Dari hasil perhitungan  uji  statistik  menggunakan chi- square test  didapat  hasil,  tidak  ada  hubungan antara pola makan pagi dengan status gizi pada mahasiswa Poltekkes Kemenkes Aceh , dimana diperoleh p= 0,769
Dengan  demikian,  ada  faktor  lain  yang mempengaruhi status gizi responden selain pola makan  pagi  seperti  konsumsi  harian  responden
pada  siang  hari  dan  sore  hari  serta  riwayat penyakit  responden  yang  dapat  mempengaruhi proses penyerapan zat-zat gizi yang diperolehnya dari makan pagi. 7
Pola  makan  dapat  dinilai  secara  langsung dari  kualitas  dan  kuantitas  hidangan.  Jika susunan  hidangan  memenuhi  kebutuhan  tubuh, baik kuantitas maupun kualitasnya, maka tubuh akan  mendapat  kondisi  kesehatan  yang  sebaik- baiknya  dan  keadaan  gizi  yang  baik  pun  dapat tercapai. 8 Frekuensi  makan  juga  berhubungan erat  dengan  rasa  lapar  dan  nafsu  makan. Meningkatnya frekuensi makan akan meningkatkan  jumlah  zat  gizi  yang  diperoleh tubuh. 9 Jika seseorang tidak memperoleh jumlah dan  jenis  makanan  yang  cukup  dari  salah  satu waktu  konsumsi  pangan  hariannya,  maka  daya tahan tubuh akan berkurang sehingga tenaga dan kemampuan mentalnya juga akan menurun 10 .
Dari  seluruh  responden  yang  mempunyai status  gizi  kurang,  semuanya  merupakan responden  yang  mempunyai  kebiasaan  makan pagi.  Hal  ini  dapat  terjadi  apabila  jenis  dan jumlah  makanan  yang  dikonsumsi  saat  makan pagi belum memenuhi kecukupan gizinya. 11
Kebiasaan makan pagi mempunyai pengaruh  yang  besar  terhadap  kondisi  tubuh seseorang.  Dalam  jangka  panjang,  kebiasaan makan pagi ini akan mempengaruhi status gizi. Makan  pagi  merupakan  suatu  kegiatan  yang penting  sebelum  melakukan  aktivitas  yang  lain pada hari itu. 12

## KESIMPULAN
Mahasiswa  Poltekkes  Kemenkes  Aceh secara  umum  mempunyai  status  gizi  normal (berdasarkan  IMT),  dan  hanya  sedikit  berstatus gizi  kurus  maupun  gemuk.  Sebaliknya  pola makan  mahasiswa  berbalik  dengan  kondisi status gizi, yang mana bahwa secara umum pola makan mahasiswa kurang baik.  Secara statistic Kondisi  ini  tidak  menunjukan  hubungan bermakna antara pola makan pagi dengan status gizi pada mahasiswa Poltekkes Kemenkes Aceh.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Faridi A. Hubungan Sarapan Pagi Dengan Kadar  Glukosa  Darah  Dan  Konsentrasi Belajar Pada Siswa Sekolah Dasar , Jurusan Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor; 2002.http://repository.ipb.ac.id/bitstream/h andle/123456789/12823/A02afa.pdf?seque nce=2 2. Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Gizi dan Kesehatan Masyarakat . Jakarta: Raja Grafindo Persada; 2010.
3. Yuliarti  N. A  to  Z  Food  Supplement . Yogyakarta:  Penerbit  CV  Andi  Offset; 2009.
4. Rohmah AN. Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi, Pencitraan Tubuh Dan Status Gizi  Siswi  SMAN  16 Semarang,  Program Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas  Kedokteran Universitas Diponegoro. Semarang; 2009.
5. Wello MN. Hubungan Antara Pola Makan Dengan  Status  Gizi  Balita  Di  Kelurahan Pedalangan  Kecamatan  Banyumanik  Kota Semarang , Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Kedokteran
Universitas  Diponegoro.  Semarang;  2008.
http://eprints.undip.ac.id/16054/1/Maria.pd f
6. Riset  Kesehatan  Dasar  (RISKESDAS). Laporan  Riskesdas ,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Kesehatan  Kementerian Kesehatan  RI  Tahun  2010.  Jakarta;  2010. http://www.litbang.depkes.go.id/sites/down load/buku_laporan/lapnas_riskesdas2010/L
aporan_riskesdas_2010.pdf  19-12-2012
7. Sulviana N. Analisis Hubungan Gaya Hidup Dan  Pola  Makan  Dengan  Kadar  Lipid Darah Dan Tekanan Darah Pada Penderita Jantung  Koroner ,  Program  Studi  Gizi Masyarakat  Dan  Sumberdaya  Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor;
2008. http://repository.ipb.ac.id/bitstream/h andle/123456789/2615/A08nsu.pdf?sequen ce=5
8. Waspadji  S. Pengkajian  Status  Gizi . Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.
Jakarta; 2010.
9. Proverawati A. Ilmu Gizi Untuk Keperawatan Dan Gizi Kesehatan .
Yogyakarta: Muha Medika; 2011.
10. Khapipah. Kebiasaan  Makan  Pagi  Dan Jajan Serta Status Gizi Anak Sekolah Dasar Di  Kota  Bogor ,  Jurusan  Gizi  Masyarakat
Dan Sumberdaya Keluarga fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor; 2000. http://repository.ipb.ac.id/bitstream/h andle/123456789/20201/A00kha.pdf?seque nce=2
11. Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Gizi dan Kesehatan Masyarakat . Jakarta: Raja Grafindo
Persada; 2010.
12. Ginting  NH. Hubungan  Pengetahuan  Gizi Dengan  Pola  Makan  Pada  Mahasiswa Kesehatan Dan Non Kesehatan Yang Kos Di
Kelurahan  Padang  Bulan  Kecamatan Medan  Baru  Kotamadya  Medan  Tahun
2002 ,  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat Universitas  Sumatra  Utara.  Medan;  2003. http://repository.usu.ac.id/handle/12345678 9/35028