A. Dapur menjadi titik tolak karya musik “Dapurmu”
Dalam terminologi masyarakat Jawa, dapur tidak hanya menunjuk pada bagian dari sebuah rumah. Ketika kata itu ditambahkan akhiran “mu”, sehingga menjadi dapurmu, maknanya telah berubah menjadi wajah atau muka. Kata itu seringkali digunakan sebagai bahan olok-olok pelawak ludruk (teater rakyat Jawa Timur) saat salah satu muka pemainnya berpose buruk atau aneh. Uniknya, terdapat dikotomi makna yang berbeda dari kata dapur. Di satu sisi, ia menunjuk bagian dari sebuah rumah, tempat di mana ibu rumah tangga mengolah masakan atau hidangan. Di sisi lain menunjuk pada muka atau wajah. Artinya, dapur bukan semata persolan ruang, namun

## DAPURMU (PERWUJUDAN KONSEP TOTALITAS DAN INTIMITAS DALAM PERTUNJUKAN MUSIK)

## Suwandi Widianto
Program Penciptaan Musik Nusantara Pascasarjana Institut Seni Indonesia (ISI) Surakarta Jalan K. Hajar Dewantara no 19 Surakarta 57126 masuwandi@gmail.com

## ABSTRAK
Karya musik judul “Dapurmu” berpijak dari pengambaran realitas peristiwa dapur oleh masyarakat gunung. Peristiwa itu meliputi segala aktivitas sosial termasuk pemaknaan ulang tentang arti dapur bagi masyarakat Jawa. Lewat karya ini kemudian dapat diketahui bahwa dapur bukan semata persoalan tempat,namun juga menjadi tolok ukur objektif dalam melihat detai-detail keadaban dan peradaban masyarakat pemiliknya. Fenomena itu diterjemahkan dalam bentuk karya musik, sehingga memungkinkan timbulnya tafsir dan wacana baru tentang dapur. Selain itu karya ini mencoba menjadi ruang pertemuan perbagai lapisan masyarakat untuk bersosialisasi dan saling menyapa. Sekaligus menjadi ruang refleksi dan kriktik bagi masyarakat mutakhir yang semakin individualis
Kata kunci : dapur, musik, kebudayaan, gunung

## ABSTRACT
Musical creation entitled “Dapurmu” based on the depiction of the reality of the events of the kitchen of the mountains community. The events encompass all social activities including the repeated meaning of kitchen for Javanese people. Trough the creation it was known that kitchen was not simply viewed as a place, but it also become the objectively yardsticks to see the civilization of its owner in detail. The phenomenon was later transformed into the musical crea- tions so as to allow interpretation and a new discourse about the kitchen. In addition it also became o place of meet- ings for all various of people to socialize and to greet. Besides, it also as a space of reflection and criticism for more individualy modern society.
Keywords : kitchen, music, culture, mountains
juga ketubuhan. Dengan demikian, dapur dapat dimaknai ulang sebagai wilayah “prestise” bagi orang Jawa, tempat eksklusif yang menunjukan wajah atau muka seseorang.
Kata dapur dalam bahasa Jawa disebut pawon, mengandung dua pengertian. Pertama bangunan rumah yang khusus disediakan untuk kegiatan memasak. Kedua dapat diartikan tungku atau pawon. Kata pawon berasal dari kata dasar awu yang berarti abu, mendapat awalan –pa dan akhiran – an, yang berarti tempat, dengan demikian pawon (pa+awu+an) berarti tempat awu atau abu. Pawon dalam bahasa Jawa kerap disejajarkan dengan kata dapur dalam bahasa Indonesia.   Jenkins menduga salah satu ruang paling kompleks sebagai ruang di mana kehidupan budaya terjadi, tidak terbantahkan
Suwandi Widianto: Dapurmu (Perwujudan Konsep Totalitas dan Intimitas Dalam Pertunjukan Musik)
adalah ruang dapur (2011: 32)
Banyak yang beranggapan, karena letaknya dibelakang, kehadiran dapur tidak dianggap penting. Letaknya paling jauh dari arah hadap muka rumah. Bagi sebagian orang, dapur kebanyakan tak terawat dengan baik, karena tak hendak diperlihatkan pada tamu atau pengunjung, sehingga apapun terkesan dapat dilakukan di wilayah dapur. Hidangan atau masakan akan nampak nikmat dan enak, tanpa diketahui bagaimana proses dan mekanisme pembuatan atau cara meraciknya.
Dapur adalah ruang laboratorium kreatifitas. Kegagalan demi kegagalan berlangsung di dapur untuk menemukan satu resep yang enak dan layak disajikan. Barangkali ibu rumah tangga mungkin hanya terlihat sebagai sebuah peran yang berkewajiban menghadirkan masakan bagi keluarganya. Namun di sisi lain, dia sesungguhnya adalah seorang ilmuwan, penemu dan pencipta. Dengan kata yang sederhana, kehadiran dapur yang terletak di ujung belakang rumah (di Jawa), sebenarnya bukan hendak mengadakan dikotomi antara mana tempat paling penting dan mana yang bukan, lebih dari itu, letaknya yang paling belakang memungkinkan terjaganya ruang kreatif agar tetap steril, aman dan terjamin segala kerahasiaanya.
Dapur sebagai ruang imajiner, sebagai “medan pengetahuan”, tempat di mana imajinasi ditorehkan. Dapur bukan sebatas ruang fisik (kebendaan), namun juga melukiskan tentang imajinasi kultural orang Jawa. Artinya, dapur sarat akan makna dan tafsir, menjadi penanda tentang persoalan gender, kekuasaan dalam rumah, serta hierarki keadaban bagi manusia Jawa.
Pertama, persoalan gender, dapur menjadi wilayah kaum perempuan untuk menentukan persoalan cita rasa pangan bagi keluarga. Dengan demikian dapur tak ubahnya ruang laboratoris, tempat di mana percobaan-percobaan dan temuan-temuan baru tentang masakan dicetuskan. Akibatnya kualitas rumah tangga salah satunya ditentukan lewat dapur, dengan berbagai macam sajian makanan dan minuman. Dapur juga menjadi tolok ukur objektif dalam melihat citra keperempuanan Jawa. Sebagaimana kita ketahui perempuan Jawa belum dianggap kejawaanya jika tidak bersentuhan dengan dunia dapur. Dapur adalah sarana pendewasaan bagi perempuan.
Dalam konteks ini, dapur memang berposisi paling belakang dalam struktur bangunan  rumah. Secara symbolik hal ini seolah melukiskan
kedudukan perempuan yang subordinat dibanding dengan kuasa laki-laki yang memberi penekanan tanda pada wilayah rumah bagian depan. Namun demikian justru lewat dapurlah perempuan menunjukkan dominasinya terhadap laki-laki. Lewat dapur, perempuan mengatur segala keperluan rumah tangga agar dapat berjalan dan bertahan.
Kedua dapur mencerminkan kekuasaan dalam rumah. Terkait hal ini di wilayah dapur segala obrolan dan strategi kebertahanan dalam rumah tangga dibicarakan melalui menu atau sajian di meja makan. Kualitas cita rasa makanan yang diolah di dapur menentukan kadar keharmonisan sebuah hubungan. Artinya, dapur justru menjadi ruang penting bagi eksistensi keberlanjutan rumah tangga, disitulah dapur menunjukan kuasa terpentingnya.
Ketiga, dapur melukiskan hierarki keadaban manusia Jawa. Ada ilustrasi yang menarik terkait persoalan ini. Suatu ketika dua rumah yang berbeda memiliki masakan yang sama dalam sajianya. Ternyata kesamaan menu makan itu terjadi karena pertemuan dialogis antara ibu rumah satu dengan yang lain. Lewat dapur menjadi ruang komunikasi antar perempuan di Jawa. Dapur pula menjadi ajang perbincangan segala masalah bagi sesama perempuan, baik tentang persoalan ekonomi, hukum hingga gosip-gosip artis. Artinya di dapurlah segala komunikasi dibentuk dan kemudian disebarkan. Dapur juga menjadi pertemuan yang nyaman bagi sesama perempuan di Jawa. Kesimpulannya dapur tidak sebatas apa yang terlihat, namun juga timbunan tafsir yang melekat padanya (ruang imajiner).

## B. Transformasi  konsep dapur ke dalam karya musik Dapurmu
Dewasa ini dapur menjadi tema tayangan yang diselenggarakan oleh media Telivisi. Dapur sebagai tempat tertutup untuk mengolah makanan, dibuka dan ditampilkan citranya sebagai ruangan yang dipenuhi dengan alat-alat masak berteknologi seperti kompor, blender, mixer, oven dan lain sebagainya, baik yang bertenaga listrik maupun gas. Ajang kontes kepiawaian dalam mengolah masakan ditayangkan dalam acara bertajuk kompetisi seperti “ Master Chef”, “Hells Kitchen”, maupun “Iron Chef dan sebagainya.
Sebaliknya dapur (pawon ) merupakan ruangan yang dilengkapi alat-alat tradisional. Alat memasaknya kebanyakan terbuat dari tanah liat,
Vol. 12 No. 1, Juli 2017
bambu, batok kelapa, dan kayu. Tidak ada alat memasak dengan tenaga listrik ataupun gas. Semua hanya bertenagakan api dari ranting kering, yang dijual di toko yang sangat terbatas keberadaannya. Pimpinannya seorang ibu yang tidak mengenyam pendidikan formal sebagai juru masak layaknya jenjang kepangkatan dalam dapur restoran maupun hotel, seperti Commis, Demi Chef, Chef de Party, Sous Chef, Executive Chef. Walaupun demikian ibu merupakan maestro dapur dalam rumah tangga. Hal ini diperkuat oleh pendapat Ismanto, bahwa dapur merupakan presentasi kepiawaian ibu dalam menciptakan rasa dari lidah ke hati, dari hati ke lidah (wawancara, 26 November 2015). Hal ini juga ditandaskan oleh Jacob Sumardjo bahwa artefak- artefak yang identik dengan perempuan adalah artefak kain, batik gerabah, dan seni memasak ( 2015 : 213). Dari beberapa dasar pikiran tersebut tak salah kiranya jika ibu walaupun tanpa pendidikan khusus memasak, tetap mampu menyajikan hidangan enak dari resep turunan maupun hasil uji coba.
Ruang dapur yang dipenuhi kepulan asap, artefak jelaga dan ruang pengap serta berdebu. Keadaan dapur yang demikian dianggap tidak memiliki estetika tertentu. Media Telivisi dalam acara bertajuk heritage masakan Nusantara, umumnya hanya mengangkat dari segi kulinernya saja, tanpa masuk ke dalam ruang pengetahuan dapur.
Sisi lain pada wilayah kultur pegunungan di Jawa, ruang dapur justru memiliki keunikan tersendiri. Tidak hanya kaum hawa saja yang berkutat di dapur, tapi juga kaum adam. Dapur menjadi tungku yang memberi kehangatan bagi tubuh saat udara dingin. Perbincangan justru menjadi nyaman dan menyenangkan saat dilakukan di dapur. Hal ini mendenkontruksi, fungsi ruang tamu sebagai tempat perjamuan utama. Pada konteks inilah pengkarya merasa tertarik melihat fenomena bagaimana fungsi dapur yang berbeda dari kebanyakan, terkhusus di wilayah Dusun Gejayan, yang lokasinya di wilayah pegunungan. Dapur justru menjadi “ruang tamu kedua”. Posisi dapur sekaligus mempengaruhi tata letak struktur ruang dalam rumah. Ruang-sosialisasi (ruang tamu, ruang makan, ruang keluarga) sebisa mungkin dekat dengan dapur. Hal ini bukan tanpa maksud, orang-orang di wilayah pegunungan membutuhkan kehangatan, dan dapur menjadi sarana penghangat yang paling efektif dan efisien, murah serta terjangkau. Segala macam obrolan dan diskusi
saat berdekatan dengan dapur menyebabkan sajian makanan dan minuman tetap hangat atau panas karena jika minuman itu dingin tinggal dipanaskan di tungku.
Dari hasil pengamatan ini, pengkarya memiliki keyakinan bahwa tempat berasap tersebut memiliki estetika tersendiri. Estetika ini berasal fungsi dapur sebagai ruang tamu kedua maupun tataran auditif yang dihasilkan dari aktivitas memasak, dan filosofi tungku
Tataran auditif dari aktivitas memasak seperti menyalakan api (Jawa: cethik geni ), memotong ( ngrajang ), merebus ( godog ) dan lain sebagainya. Dalam aksi memasak masakan ini akan dihadirkan dalam rupa keramaiannya. Baik dari segi warna, susunan, variannya yang penuh dengan makna simbolis dan kesederhanaan.
Fenomena bunyi kian meluas bila bertautan dengan peristiwa lainya seperti rewang. Rewang adalah orang yang membantu kegiatan memasak di  dalam  dapur. Aktifitas rewang memunculkan banyak percakapan, teriakan dari pemasak yang sibuk mempersiapkan masakan yang akan dihidangkan. Aktivitasnya tampak kacau, namun sebenarnya terorganisir menuju satu tujuan, yaitu menyajikan masakan yang matang dan enak.

## C. Gagasan karya
Konsep pertunjukkan “Dapurmu” ini, merupakan sebuah pertunjukan yang menafikan jarak antara penonton dan pemain. Konsep ini disebut konsep totalitas dan intimitas yang merupakan perwujudan dari model linier yang dicetuskan oleh Wilbur Schramm.  Arthur S Nalan menjelaskan bahwa konsep intimitas yakni keakraban dan hilangnya jarak antara pertunjukkan dan penonton (2006: 81). Mengacu pada konsep di atas, pengkarya mencoba mencari hal-hal yang bersinggungan dengan konsep tersebut.
Sedikit ilustrasi saat melihat pertunjukan kentrung, ada hal yang sangat menarik, dimana terdapat kejadian seorang dalang kehilangan cangkir minumannya karena disembunyikan salah seorang penonton, karena merasa kehilangan maka dalang menyindir kehilangan cangkirnya dengan parikan-parikan , maka si penyembunyi gelas akan menyerahkan dengan tersenyum dan menggoda melalui senggakan maupun dialog wantah, selanjutnya terjadi komunikasi bersifat spontanitas. Penonton dan dalang menjadi satu dalam panggung. Begitu juga dengan pertunjukan
Suwandi Widianto: Dapurmu (Perwujudan Konsep Totalitas dan Intimitas Dalam Pertunjukan Musik)
jaranan / jathilan/janthilan, sekat antara penonton dan pemain hampir tidak ada, kita lihat pada saat penari mengalami trance, ketika mendengar suara suitan penonton, maka serta merta si penari akan mengejar penonton yang bersuit tersebut, penonton yang dikejar menjadi objek untuk menciptakan ketegangan dan menjadi satu bagian dari pertunjukan. Sebuah pengalaman lain yang berkesan, ketika pengkarya menjadi penonton jaranan, pada saat ditengah-tengah pertunjukan, si pengendang mengalami trance. Seluruh pemusik sempat panik, namun begitu melihat pengkarya, salah satu pemusik melambaikan tangan agar pengkarya menjadi pengganti pengendang sementara hingga pengendang asli sadar dari trancenya . Maka pengkarya menjadi pengendang dadakan dengan tidak pernah ikut latihan. Dari sini ada hal yang perlu dicermati adalah pertunjukan dan penonton tak berjarak dan terdapat unsur lain yang tak kalah pentingnya untuk dicermati, yaitu keterlibatan penonton dalam pertunjukan tersebut harus sesuai dengan kebutuhan panggung pada situasi saat itu. Artinya penonton menjadi bagian pertunjukan jika memang situasi membutuhkan penonton untuk menjadi bagian dari pertunjukan. Sebaliknya jika tidak terjadi peluang untuk peran penonton tentunya keterlibatan penonton tidak berfungsi bahkan mungkin bisa mengganggu pertunjukannya sendiri. Dari berbagai peristiwa di atas menurut analisa pengkarya membuktikan sebenarnya dalam pertunjukan di Indonesia terutama kesenian yang di pentaskan di panggung arena, jarak antara pemain dan penonton sangatlah tipis dan telah ada dan menjadi bagian dari pertunjukan kesenian jenis ini. Hal ini diperkuat pendapat Bambang Tri Santoso, jika pertunjukan panggung arena terutama kesenian lapangan, jarak penonton dan pemain kadang tipis dan hal ini harus disadari sebagai sebuah keunikan, karakter kesenian arena. (wawancara, 28 November 2015). Senyampang dengan konsep totalitas dan intimitas tersebut, maka konsep pertunjukan karya “Dapurmu” akan dicoba mengolah tiga unsur yang berbeda berupa bunyi-bunyian aktivitas memasak di dapur, dengan kesenian kentrung serta kesenian rodad, untuk menjadi satu dalam pertunjukan. Untuk menafikan jarak antara penonton dan pemain sengaja diciptakan komunikasi multi arah yang dilakukan oleh dalang kentrung. Terapannya, dalang kentrung bisa mengajak dialog dengan penonton, juga bisa mempersilahkan penonton
untuk masuk dalam area panggung saat situasi membutuhkan. Misalnya jika saat pertunjukan ada anak hilang maka dalang bisa memberikan pengumuman pada orang tua yang merasa kehilangan anaknya, kejadian tersebut tidak dilarang dalam pertunjukan ini. Kedekatan antara penonton dan pertunjukan  mutlak hadir, namun semua pemain harus mengacu pada skenario dan alur karya yang telah ditentukan agar pertunjukan dapat berjalan sesuai rencana.
Agar mempermudah para pemain dalam memahami urutan sajian, alur sajian karya diadaptasi dari upacara yang ada di Gejayan yang disebut upacara Sungkem Tlumpak. Upacara S ungkem Tlumpak menggunakan alur adegan yang terdiri dari arak-arakan dari desa Keditan menuju dusun Gejayan, dilanjutkan acara S erah Tinampi yang merupakan bentuk permohonan ijin dari warga Keditan untuk bisa melaksanakan upacara di Tlumpak yang merupakan tempat sakral di Dusun Gejayan yang notabene bukan wilayah Desa Keditan. Serangkaian acara upacara ritual Sungkem Tlumpak tersebut dikembangkan dalam karya “Dapurmu”.  Bentuk pengembangannya adalah jika dalam acara Serah Tinampi tidak menggunakan tembang maka dalam karya ”Dapurmu” sengaja memasukkan tembang etnis Banyuwangi dan Jawa. Letak perbedaan lain namun senafas, jika adegan Serah Tinampi dalam upacara ritual Sungkem Tlumpak memohon ijin untuk melaksanakan upacara ritual di desa orang, sementara dalam karya “Dapurmu”, adegan Serah Tinampi difungsikan untuk memohon ijin agar para pemasak diperbolehkan memasak di lahan tuan rumah.
Selanjutnya setelah adegan Serah Tinampi berlanjut pada adegan berikutnya upacara mususi beras. Gambaran upacara mususi beras ini berupa upacara kecil tanpa sesaji dengan hadirnya suara doa-doa syukur pada Dewi Sri Sedana sebagai dewi kesuburan yang telah memberi kecukupan pangan. Upacara mususi beras ini merupakan hasil adopsi dari upacara yang bertajuk sama di daerah Tengger Bromo Jawa Timur. Pada karya “Dapurmu”, adegan upacara mususi beras ini sengaja dimunculkan untuk mengenalkan kebudayaan Tengger Bromo Jawa Timur sebagai  salah satu  pengetahuan budaya bagi Dusun Gejayan. Disamping itu acara upacara mususi beras ini sebagai pengingat kembali nilai kesimbangan antara manusia dengan alam. Rangkaian peristiwa awal ini akan diakhiri oleh kehadiran ibu sebagai Pejudi (tukang masak) yang
Vol. 12 No. 1, Juli 2017
digambarkan lewat tembang.
Kehadiran bunyi memasak, seperti merajang bumbu, kepulan asap, suara gorengan ikan asin, dentuman kecil api yang menyulut bambu beruas, akan digabung dengan salah satu repertoar yang ada dalam kesenian kentrung yang disebut dengan patalon. Alasan memakai patalon , karena secara fungsional, patalon sebagai pembuka acara inti sebuah pergelaran. Sisi menarik dalam patalon ini adalah bagaimana suasana hiruk pikuk memasak dengan diimbangi kerasnya suara seni musik rebana hadrah kuntulan, berpadu dengan salah satu materi musik Soreng.
Warna-warna pertunjukan karya “Dapurmu” pada setiap bagian akan menyajikan sudut- sudut menarik terkhusus pada adegan ruang kasepuhan (“tamu-tamuan”).  Dimana ruang ini menjelaskan bahwa dapur bukan hanya sebagai tempat memasak, namun sebagai ruang tamu kedua sebagai tempat berkumpul sanak saudara untuk menjalin komunikasi dan silaturahmi.
Di Gejayan kehadiran tamu terbiasa berkumpul diruang dekat dapur untuk menghangatkan badan, mengingat di Gejayan tergolong dataran tinggi dengan suhu berkisar antara 25-29ºC di siang hari dan 14-17ºC pada malam hari, maka nikmatnya bercengkrama dengan bahan obrolan yang ngalor- ngidul tetap seru dan menarik. Peristiwa “tamu- tamuan” di dapur ini, pengkarya tampilkan dalam wujud acara seperti talkshow dengan dibumbuhi nyanyian rodad untuk mengkontraskan suasana. Skenario dialog diambil dari pola-pola skenario gaya pertunjukan ludruk yang bersifat luwes dengan kebebasan mengembangkan dialog namun dibatasi oleh tema pembicaraan. Suasana adegan kasepuhan ini dipandu dalang kentrung sebagai moderator dengan tema bahasan mangan ora mangan watone kumpul . Pemilihan pokok bahasan ini berhubungan dengan dunia makan yang masih terkait dengan dunia dapur. Sudut pandang dari para tamu dalam memaknai falsafah tersebut sangat menarik karena semua alasan dan ulasan yang dikemukakan benar dari sudut pandang personal, sudut pandang yang berbeda-beda tentunya akan membedakan kebenaran makna falsafah yang dibahas. Dari kebenaran-kebenaran alasan dan ulasan tersebut, terdapat sebuah nilai yang diketengahkan, yakni kebenaran bisa berdasar e mpan papan , dan tidak bisa dipaksakan pada situasi yang lain, pesan yang akan disampaikan dalam bagian mirip talkshow ini adalah bahwa di atas kebenaran adalah bijaksana.
Kandungan nilai-nilai dalam ruang dapur berkembang pada nilai-nilai yang lain yang masih bertautan dengan kehidupan bermasyarakat. Melalui wadah pertunjukan musik “Dapurmu’ menjadikan karya ini sebagai pertunjukan teater.

## D. Bentuk Karya
Karya ini berdurasi ± 60 menit dengan pertimbangan,  waktu ideal untuk menyiapkan segala masakan yang akan disajikan dari proses persiapan hingga matang walau secara simbolis. Dalang sebagai pembawa suasana sangat berperan dalam pertunjukan ini dibantu oleh pejudi, combe, mateang . Adapun pembagian dan gambaran isian materinya sebagai berikut :
1. Bagian pertama berjudul “Persiapan”, berupa arak-arakan rombongan dalang, pejudi, mateang, tukang masak, pemusik serta rombongan kesenian Grasak Campur. Rute perjalanan arak- arakan ini dimulai dari gapura masuk Dusun Gejayan yang berjarak ±300 meter dari lokasi memasak. Acara arak-arakan ini akan ditutup oleh adegan Serah Tinampi . Materi musik dalam adegan arak-arakan ini adalah musik tari Grasak Campur dengan alat musik bende dengan gending monggang yang akan diperberat suara bedug dari tandon air dan floor.

## Gambar 1 prosesi arak-arakan
(foto Andri Sujatmiko)
Sedangkan pada acara Serah Tinampi digarap dengan narasi bage- binage (saling sapa) dilanjutkan dengan tembang yang menggunakan dua gaya yakni tembang amit-amit gaya Banyuwangi dan macapat Pucung gaya Surakarta.
Suwandi Widianto: Dapurmu (Perwujudan Konsep Totalitas dan Intimitas Dalam Pertunjukan Musik)
Gambar 2.  Prosesi serah tinampi (Foto Andri Sujatmiko)
Setelah tuan rumah mempersilahkan, para rombongan menempati area memasak. Selanjutnya bagian persiapan ini diisi oleh beberapa macam materi, diantaranya adalah cethik geni pada area satu, musik ranginan serta kesibukan orang membuat tungku batu lubang satu, bercampur dengan adegan mencuci perlengkapan memasak. Aktivitas selanjutnya adalah nutu beras yang dibungkus dengan alunan suara kendang imbal . Materi akhir bagian ini adalah upacara mususi beras . Musik hadir dalam narasi mantra yang diucapkan dalang secara jelas, mantra sebagai perwujudan rasa syukur pada Dewi Sri Sedana. Sementara para pemain akan menjawab dengan kalimat nggih yang diikuti oleh penonton dengan komando combe yang menyaru menjadi penonton. Pada bagian ini, diakhiri oleh kehadiran pejudi dari pintu rumah setting .
Gambar 3. Aktivitas memasak (Foto Andri Sujatmiko)
2. Bagian kedua berjudul ” Patalon ”, yang berisi aktivitas kesibukan menyiapkan segala bahan yang sudah siap dimasak. Pada bagian ” Patalon”
ini, diawali satu komposisi musik berjudul rancaga. Rancagan ini berupa pengembangan pola tabuhan bende musik Soreng dengan dipadu suara saronen Madura dan hadrah kuntulan.
Dilanjutkan ucapan asalamu ‘alaikum yang dilagukan dalang, dan akan berbalas wa’alaikum salam yang dilagukan oleh pemusik. Selanjutnya lagu rodad Sun miwiti dan lagu kentrung ijo-ijo sebagai tanda pertunjukan ini telah dimulai.
Gambar 4. Saat dalang menjelaskan filosofi tungku (Foto Andri Sujatmiko)
3. Bagian ketiga berjudul “Olah-olah”, bagian ini berupa bunyi hiruk pikuk dari aktivitas memasak, dan  penjabaran  makna  filosofi  jumlah  lubang tungku dalam bentuk musik kentrung Iki opo lak iki opo. Setiap satu bait lagu, berhenti sebentar. Dalang  menjelaskan secara jelas dan langsung berdekatan dengan objek tungku yang dimaksud. Penonton banyak terkejut pada adegan ini karena tersindir dan gelak tawapun tumpah ruah karena penonton yang tersindir tersebut, kebetulan orang yang sangat dikenal oleh penonton lain. Sang ratu dapur bergegas mengingatkan kalau api di tungku perlu tambahan kayu, maka dalang bisa meminta pemusik untuk membantu mengerjakan pekerjaan dadakan ini. Suasana panggung menjadi peristiwa bunyi-bunyian dari suara api yang direkayasa dan ditambahi kepulan asap. Sementara pada tungku-tungku yang lain sudah siap dengan wajan beirisi minyak goreng panas dimasukan segelas air. Dolob membisikan ke salah satu pemusik untuk melantumkan lagu rodad lokas main. Begitu terdengar lagu lokas main para pemusik mulai berkumpul kembali pada area dua untuk memainkan lagu lak abote . Tiba-tiba terdengar kata kulo nuwun dari luar area panggung dan bermunculan wajah tamu sekitar
Vol. 12 No. 1, Juli 2017
tiga orang. Sontak pejudi memotong kesenduan ini dengan memberi tahu jika ada kerabat tuan rumah datang berkunjung. Tuan rumah menyambut kedatangan tamu dengan sangat ramah dan kelihatan saling kenal sebelumnya.  Entah siapa yang memulai tiba-tiba topik pembicaraan mengerucut pada unen-unen Jawa mangan-ora mangan watone kumpul . Sudah dapat diterka bahwa saling silang pendapat terjadi dengan sengit. Sang moderator masih menghangatkan suasana dengan candaannya saat sebuah obrolan memungkinkan untuk dijadikan bahan lelucon. Disamping kiri para tamu terdapat dua dingklik sebagai tempat duduk dua pemusik melantunkan lagu rodad Helmina nata dewi, agar suasana lebih hidup, walaupun antara suasana obrolan dengan lagu sangatlah kontras.  Tenggorokan para tamu kering, berujung pada sindiran apa tidak ada air jelek sedikitpun untuk membasahi tenggorokan, Mateang yang bertanggungjawab di area minum dengan santun menyajikan minuman teh untuk dinikmati. Ibu pejudi menghampiri area empat ini, dan memberitahu jika makanan sudah matang. Seperti tidak butuh makan para tamu ini masih sengit untuk mempertahankan kebenaran pendapatnya masing-masing. Dalang menengahi obrolan sengit ini dengan kesimpulan bahwa diatas kebenaran adalah bijak. Moderator mempersilahkan para tamu ke pendopo untuk menikmati acara makan bersama. Musik mengakhiri bagian ketiga ini dengan materi lagu Orek-orek bal-balan. Makanan telah sampai di pendopo dan aktivitas berikutnya berupa makan bersama yang di pimpin oleh dalang sebagai MC sementara doa dipimpin oleh pak kaum
E. Deskripsi Sajian Berikut beberapa penggalan notasi yang digunakan dalam karya musik “Dapurmu” Bagian I : “Persiapan”
1. Arak-arakan : dari gapuro masuk dusun bawah hingga gapuro masuk lapangan Musik bende : Monggang
[[ 5 3 5 2 ]]
2. Serah Tinampi : dialog dan tembang pucung dan amit-amit antara dua tokoh Pejudi dan tuan rumah
Pejudi : Kulo nuwun pak, kulo sak rombongan bade nyuwun   palilah bade masak sareng-sareng wonten mriki Terjemahan bebas : permisi pak,saya mohon ijin untuk memasak bersama-sama  di tempat ini
Pejudi :  Vokal amit-amit  (ciptaan : NN)

## Terjemahan bebas :
Permisi, saudara yang datang,kami mohon maklum lahir batin Tuan rumah  : Sekar Macapat Pucung
Terjemahan bebas : Sudah aku dengar, apa yang kau maksudkan Mau masak bersama,bertempat di halaman ini Semoga lancar tak ada gangguan Tuan rumah : Monggo monggo bu, kulo tampi anggenipun penjenengan sak rombongan badhe masak wonten papan mriki. Mugi rahayu lan enggal mateng pangananipun, mirasa lan murakabi
Terjemahan bebas : Mari-mari silahkan,saya terima permohonan ijinnya untuk memasak di sini, semoga makanannya enak dan cukup untuk semua
Pejudi : Matur nuwun pak. Ayo kanca-kanca enggal manggon ing papane dewe-dewe
Terjemahan bebas : Terima kasih pak. Mari teman-teman cepat menempati sesuai tugas masing-masing Vokal Ranginan ( Ciptaan Yatimin dan Suwandi W)
Suwandi Widianto: Dapurmu (Perwujudan Konsep Totalitas dan Intimitas Dalam Pertunjukan Musik)
Terjemahan bebas : Dinginya di sore ini, saya dan anda memasak di pucuk gunung Semoga bisa membuat damai di hati
Bagian II : Patalon Rancagan : terompet,bende,kendang,rebana Tembang pembuka dari dalang : (Ciptaan : NN Asalamu’alaikum, wa’alaikum salam, iki dina,dina kang sing apik, gotong royong tumindak sing apik Laillaha ilallah Muhammadur Raselullah Vokal ijo-ijo : Dalang dan pemusik (Ciptaan : NN)
Terjemahan bebas : Hijau-hijau daun Glonggong Daun glonggong untuk bungkus tempe Saudara-saudara, mari gotong royong Jangan menuruti kehendak sendiri-sendiri
Vokal iki opo : dalang dan pemusik  ( Ciptaan : NN) Iki opo lak iki opo
Ono luweng bolongan telu Iki opo lak iki opo Opo tegese tegese opo
Terjemahan bebas : Ini apakah, apakah ini Ada tungku berlubang tiga, apa maksudnya Narasi ditengah tembang :
Luweng bolongan telu tegese : manungso diwenehi karo sing kuasa telung perkara, yaiku cipta,rasa karsa Terjemahan bebas : Tungku lubang tiga: manusia dibekali Tuhan daya pikiran, perasaan dan kehendak Bagian III : Olah-olah Vokal Lokas Main (Ciptaan : NN) Lokas main lokas main suruh jadi jalan main suruh jadi jalan main Lokas sungguh lokas sungguh saya ini tidak boleh saya brenti, sayalah ini tidak boleh saya brenti
Terjemahan bebas : Lekas main, suruh membuat jalan main Lekas bersungguh-sungguh Saya ini tidak boleh berhenti
Lagu parikan : Orek-orek bal-balan (Ciptaan : Suwandi W)

## F. Lokasi pergelaran
Perkenalan dengan Komunitas Lima Gunung terjadi saat tahun 1998. Dari tahun tersebut pengkarya jatuh hati pada iklim kesenian di Magelang. Dari perkenalan ini berlanjut pada hubungan yang saling menguntungkan dimana pengkarya selain bisa berkenalan dengan komunitas- komunitas  kesenian gunung, juga kadang diminta menggarap musik untuk berbagai acara. Disamping itu pengkarya sedikit tahu tentang seni-seni yang ada di wilayah Magelang. Dari proses paseduluran dengan Komunitas Lima gunung ini, pengkarya menjatuhkan pilihan tempat yang akan dijadikan pergelaran karya akhir di Dusun Gejayan Desa Banyusidi Kecamatan Pakis Kabupaten Magelang Jawa Tengah. Namun permasalahan besar muncul terhadap materi apa yang akan disandingkan dengan kentrung untuk mengungkapkan nilai-nilai dalam dapur. Pemilihan Dusun Gejayan menjadi awal untuk mulai mencari materi kesenian yang cocok dan sedikit senafas dengan kentrung. Ketua padepokan Wargo Budoyo memberi banyak pilihan tentang jenis-jenis  kesenian yang ada di Gejayan, namun pilihan akhir tertuju pada musik rodad. Pemilihan ini sangat beralasan karena, para pelaku serta narasumbernya sangat gampang ditemui. Maka jadilah kentrung bersanding dengan rodad untuk menjadi satu kesatuan dalam mengungkapkan estetika dapur.
Karya “Dapurmu”  berdurasi selama 60 menit, dan dibagi menjadi tiga bagian. Bagian pertama: “Persiapan” berdurasi selama 20 menit. Bagian kedua: “Patalon” berdurasi selama 20 menit. Bagian ketiga: “Olah-olah”  berdurasi selama 20 menit dengan aktifitas memasak berpadu dengan adegan teater ketrung yang dikemas seperti acara Talkshow dengan tema bahasan I mangan ora mangan watone
Vol. 12 No. 1, Juli 2017
kumpul. Pada bagian ketiga ini disambung adegan makan bersama sebagai sarana untuk merekatkan tali persaudaraan melalui hidangan makanan yang dikemas seperti acara kenduri.

## G. Kesimpulan
Dalam terminologi masyarakat Jawa, dapur tidak hanya menunjuk pada bagian dari sebuah rumah. Ketika kata itu ditambahkan akhiran “mu”, sehingga menjadi dapurmu, maknanya telah berubah menjadi wajah atau muka. Dapur sebagai tempat produksi hidangan makanan. Melalui sajian hidangan makanan dapat tercapai keharmonisan sebuah keluarga dan keeratan tali persaudaraan. Karya “Dapurmu” tidak hanya sebuah peristiwa bunyi yang dipertontonkan dengan wajah pertunjukan teater tradisi kentrung. Namun pertunjukan yang menghalalkan keterlibatan penonton untuk menjadi bagian dari pertunjukan. Dengan hilangnya jarak penonton dan pertunjukan, karya D apurmu menjadi milik dan bagian dari nafas kehidupan masyarakat dimana pertunjukan ini digelar.
Kepustakaan Hutomo Sadi Suripan. Pantun Kentrung. Jakarta: Yayasan Obor Indonesia,1993. Jenkins, Toby S. The culture of the kitchen: Recipes for transformative educa-tion withinthe African American cultural  experience. Virginia USA : George Mason University, 2011. Kusumo, W Sardono. “Sumber Daya Cipta Seni”. Makalah dalam Seminar Nasional: “Pengembangan Model Disiplin Seni”. Surakarta: ISI Surakarta, 2013 Nalan,S Arthur. Teater Egaliter. Bandung: Sunan Ambo press, 2006. Raharjo, Timbul. “Penciptaan Seni Kriya: Persoalan dan Model Penciptaan”. Makalah dalam Seminar Nasional: “Pengembangan Model Disiplin Seni”. Surakarta: ISI Surakarta, 2013. Riyadi.“Rodad”. Magelang: Paguyuban Wargo Budoyo, 2008.
Sadra I Wayan. “Musik Tradisi Dan Rakyat sebagai Sumber Penciptaan Musik Baru” Makalah dalam Workshop Musik Kontemporer: Surabaya: STKW Surabaya,1999 Sugiharto, Bambang. Untuk Apa Seni?. Bandung: Matahari, 2014.
Sukerta, Pande Made. Metode Penyusunan Karya Musik ( Sebuah Alternatif ). Surakarta: ISI Press Surakarta, 2011.
Sumardjo,Jacob . Estetika Paradoks . Bandung: Sunan Ambo press,        2006.
Sunarto, Bambang. “Pengetahuan dan Penalaran Dalam Studi Penciptaan Seni”. Makalah dalam Seminar Nasional: “Pengembangan Model Disiplin Seni”. Surakarta: ISI Surakarta, 2013. Supanggah, Rahayu. “Seniman !! Siapakah Dia?”. Makalah dalam Seminar Nasional: “Pengembangan Model Disiplin Seni”. Surakarta: ISI Surakarta, 2013.
Supanggah, Rahayu. Bothekan Karawitan II .
Surakarta: ISI Press Surakarta, 2007.
Suwardi, A. L. “Rekayasa Instrumen dalam Penciptaan Musik  Inovatif”. Makalah dalam Simposium Nasional: “Pengembangan Ilmu Budaya”. Surakarta: ISI Surakarta, 2007.
Triguna Yudha Ida Bagus Gde. “Sakralisasi Dalam Budaya Nusantara”. Makalah dalam Seminar Nasional: “Sakralisasi Dalam Budaya Nusantara”. Klaten: STHD Klaten Jateng, 2014