Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun yaitu bulan Juni dan Desember. Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh Balai
Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan
ISI DAPAT DIKUTIP DENGAN MENYEBUTKAN SUMBERNYA

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 15 No. 2, Desember 2020
Diterbitkan  oleh : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi    Kelautan  dan  Perikanan  (BBRP2BKP), Badan  Riset  dan  Sumber  Daya  Manusia  Kelautan  dan  Perikanan Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan Penanggung  Jawab : Kepala  Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan Redaktur : Ketua : Dr.  Dwiyitno  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari  Eko  Irianto  (Pengolahan Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 2. Prof. Dr.  Agus Heri Purnomo (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, BBRSEKP, INA) 3. Prof.  Dr.  Nurul  Huda  (Teknologi  Pangan,  Universiti  Malaysia  Sabah,  MYS) 4. Prof. Dr. Taifo Mahmud (Bioteknologi,  Oregon State  University,  USA)
5. Prof.  Dr.  Prihardi  Kahar  (Bioteknologi,  Kobe  University,  JPN)
6. Dr.  Singgih  Wibowo  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
7. Dr.  Wirawan  Ciptonugroho  (Bioteknologi,  Universiteit  Utrecht,  NLD)
8. Dr. Bagus Sediadi Bandol Utomo (Pengolahan Produk Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA)
9. Dr. Achmad  Poernomo  (Pengolahan Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  Politeknik AUP,  INA) 10. Dr.  Muhammad  Nursid  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 11. Dr.  Subaryono (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 12. Novalia  Rachmawati,  Ph.D  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan  Perikanan,
BBRP2BKP, INA)
13. Ir.  Farida Ariyani,  M.Sc  (Keamanan  Pangan  dan  Lingkungan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
14. Ir. Yusro Nuri  Fawzya,  M.Si  (Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan,BBRP2BKP, INA) 15. Syamdidi,  M.App.Sc  (Pengolahan  Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP,  INA) 16. Gintung  Patantis,  M.Biotech  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) Reviewer : 1. Prof.  Dr.  Winiati  Pudji  Rahayu  (Mikrobiologi  Pangan,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 2. Prof.  Dr.  Slamet  Budijanto  (Kimia  Pangan,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 3. Prof.  Dr.  Dewita  Buchari  (Pengolahan  Produk  Perikanan,  Universitas  Riau,  INA) 4. Prof. Dr. Nurjanah(Pengolahan  Produk Kelautan dan Perikanan, Institut Pertanian Bogor, INA)
5. Prof. Dr. Rosmawaty Peranginangin (Pengolahan Produk Kelautan dan Perikanan, MPHPI, INA)
6. Prof.  Dr.  Hanifah  Nuryani  Lioe  (Kimia  Pangan,  Institut  Pertanian Bogor,  INA) 7. Prof.  Dr.  Wawan  Hermawan  (Mekanisasi,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA) 8. Dr.  Tutik  Muniarsih  (Bioteknologi  Laut,  Pusat  Penelitian  Oseanografi,  INA) 9. Dr.  Ir.  Choiroel  Anam  (Kimia  Pangan  dan  Biokimia,  Universitas  Sebelas  Maret,  INA) 10. Dr.  Suryanti  (Pengolahan  Produk  Kelautan dan Perikanan,  BBRP2BKP, INA)
11. Dr.  Dwi  Hindarti,  MSc  (Ilmu  Perairan,  Pusat  Penelitian  Oseanografi,  INA) 12. Dr.  Rizal Alamsyah,  M.Sc  (Pengolahan  Produk,  Balai  Besar  Industri Agro,  INA)
13. Dr.  Astu  Unadi  (Mekanisasi,    Balai  Besar  Pengembangan  Mekanisasi  Pertanian,  INA)
14. Dr.  Dwi  Sunu  W idyartini  ( Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  Universitas  Jendral Soedirman,  INA)
15. Nurrahmi Dewi Fajarningsih, M. Biotech (Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA)
Redaktur Pelaksana : 1. Bagus  Hendrajana,  M.Sc
2. Arif  Budiman,  S.Pi 3. Dina  Fransiska,  M.Si 4. Asri  Pratitis,  M.Sc 5. Nurhayati,  M.Si 6. Umi Anissah,  M.IL Alamat Redaksi : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan Jl.  K.S. Tubun  Petamburan VI,  Slipi,  Jakarta Pusat  10260
Telp. :  (021)  53650157,  53650158 Faks. :  (021)  53650158 E-mail  :  jurnalpascapanen@kkp.go.id;  jurnal.ppbkp@gmail.com

## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Volume 15 Nomor 2, Desember 2020. Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan dan lingkungan, pengembangan produk, mekanisasi proses, bioteknologi, serta analisa kebijakan dalam lingkup pascapanen kelautan dan perikanan.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 8 naskah original hasil penelitian dan pengembangan. Terdapat 4 topik utama yang diangkat pada edisi ini yaitu bioteknologi, keamanan pangan dan lingkungan, pengolahan produk dan mekanisasi. Topik bidang bioteknologi kelautan dan perikanan yang dibahas berkaitan dengan optimasi hidrolisis mikrobiologi serta bioaktivitas antibakteri, antioksidan, dan antikoagulan hidrolisat Ulva lactuca , efek durasi waktu ekstraksi dan fraksinasi terhadap aktivitas  antioksidan daun bakau  api-api puti ( Avicennia marina ), dan ekstraksi dan bioaktivitas antioksidan pigmen fikoeritrin dari rumput laut merah Halymenia sp. Topik di bidang keamanan pangan dan lingkungan yang disajikan pada edisi ini berkaitan dengan komposisi  asam  amino sebagai  penanda kimia dari akumulasi logam berat di biota kerang hijau ( Perna viridis ). Topik terakhir di bidang pengolahan produk membahas tentang tepung ikan petek ( Leiognathus equulus ) sebagai aditif protein pada mi kering labu kuning ( Cucurbita moschata D.), karakteristik kerupuk ikan bandeng ( Chanos chanos ) dari variasi jenis pengolahan tepung ikan dan pati, karakteristik biopelumas berbasis minyak patin siam ( Pangasius hypophthalmus ) serta untuk bidang mekanisasi proses membahas mengenai modifikasi design heatsink dan dudukan peltier pada  alat transportasi ikan segar.
Artikel yang dimuat dalam  jurnal ini diharapkan dapat  bermanfaat bagi pengembangan ilmu bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Pada kesempatan ini, redaksi mengucapkan terima kasih secara khusus kepada Dr. Hedi Indra Januar atas kontribusinya dalam proses penerimaan dan editing naskah selama menjadi Editor in Chief periode bulan Juli s.d. September 2020. Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan jurnal ini.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol.  15  No.  2,  Desember  2020
ISSN:  1907-9133 e-ISSN: 2406-9264 KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................ iii
Efek Durasi Waktu Ekstraksi dan Fraksinasi terhadap Aktivitas Antioksidan Daun Bakau Api-Api Putih  ( Avicennia marina)
Safrina Dyah Hardiningtyas, Sri Purwaningsih, dan Ekowati Handharyani ................................    99-105
Komposisi Asam Amino sebagai Penanda Kimia dari Akumulasi Logam Berat di Biota Kerang Hijau ( Perna viridis)
Hedi Indra Januar, Irma Hermana, dan Dwiyitno ..................................................................... 107-114

## Ekstraksi dan Bioaktivitas Antioksidan Pigmen Fikoeritrin dari Rumput Laut Merah
Halymenia sp.
Tias Suci Lailani, Ifah Munifah, dan Hermanto ....................................................................... 115-121
Optimasi Hidrolisis Mikrobiologi serta Bioaktivitas Antibakteri, Antioksidan, dan Antikoagulan Hidrolisat Ulva lactuca
Ryana Tammi Putri, Linawati Hardjito, dan Joko Santoso ....................................................... 123-132
Tepung Ikan Petek ( Leiognathus equulus ) sebagai Aditif   Protein pada Mi Kering Labu Kuning ( Cucurbita moschata D.)
Meda Canti, Sherly Apryani, dan Diana Lestari ..................................................................... 133-141
Karakteristik Kerupuk Ikan Bandeng ( Chanos chanos ) dari Variasi Jenis Pengolahan Tepung Ikan dan Pati
Mulidati Mutya Khasanah, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Fafa Nurdyansyah, dan  M.  Khoiron  Ferdiansyah  ............................................................................................... 143-149
Modifikasi Design Heatsink dan Dudukan Peltier pada Alat Transportasi Ikan Segar
Tri Nugroho Widianto, Luthfi Assadad, dan Ahmat Fauzi ........................................................ 151-158
Karakteristik Biopelumas Berbasis Minyak Patin Siam ( Pangasius hypophthalmus )
Rodiah Nurbaya Sari, Ema Hastarini, Athanatius Henang Wicaksono Widyajatmiko,
dan Armansyah Halomoan Tambunan .................................................................................. 159-167

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN (JPB Kelautan dan Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Kelautan dan Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian  bidang pengolahan produk, keamanan pangan dan lingkungan, pengembangan produk, mekanisasi proses, bioteknologi, serta analisa kebijakan dalam lingkup pascapanen kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim harus naskah asli dan jelas tujuannya, bahan/alat yang digunakan, maupun metode yang diterapkan, serta belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak memenuhi syarat untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Nama dan alamat institusi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs .
- Pendahuluan secara ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian serta tidak menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar , skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  ( American  Psychologycal Association ). Sebagai contoh adalah: Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  ( Macrobrachium  rosenbergii )  with  fingerling  channel  catfish  ( Getalurus  punctatus ). Journal of World Aquaculture Society , 20 (3), 72 – 75.
Collins,  A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson,  R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.). Schooling  and  the  acquisition  of  knowledge (pp.  339 – 363).  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale, New  Jersey.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang,  C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal aquaculture  engineering .  Oxford  &  IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi.
Simpson,  B.K.  (1984). Isolation,  characterization  and  some  application  of  trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua) .  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada.
Bimbo, A.P.  (2003). Alaska seafood by  product: Potential  product and markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  Diakses  dari  http://www.jedc.org.salmon/ index.html.

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan/awal, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.