Volume 10 Nomor 1, April 2017 Hlm 15-19 http://journal.trunojoyo.ac.id/pamator ISSN: 1829-7935
Analisis Nilai Tambah Cpo (Crude Palm Oil) di Pt. Perkebunan Nusantara Iii (Persero) Medan (Studi Kasus Pabrik Kelapa Sawit Aek Torop)
Finta L. Damanik,  Taufik R D A Nugroho Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura

## ABSTRAK
Indonesia merupakan negara pengekspor terbesar kelapa  sawit  di  dunia.  Pada  industri  hulu  kelapa sawit diolah menjadi 2 produk yaitu minyak kelapa sawit (Crude Palm Oil/CPO) dan inti sawit (Palm Mill). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui proses produksi CPO dan nilai tambah dari kelapa sawit menjadi CPO. Penelitian ini dilakukan di PKS Aek Torop, dengan populasi semua karyawan PKS Aek Torop dan sampel yang  dipilih  secara  sengaja  (Purposive  sample).  Alat  analisis  yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis nilai tambah Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa proses pengolahan kelapa sawit menjadi CPO terdiri dari 7 stasiun yaitu stasiun jembatan penerimaan   buah, perebusan,   pemipilan,   press,   pemurnian   minyak,   pengolahan   inti, dan pembangkit tenaga. Sedangkan hasil analisis nilai tambah Hayami menunjukan bahwa produksi CPO mampu memberikan nilai tambah sebesar Rp 485,79 dengan keuntungan sebesar Rp 447,69.
Kata Kunci : Nilai Tambah Hayami, CPO, PKS Aek Torop.

## ABSTRACT
As a country agrarian Indonesia is the largest country as a country which eksporter palm oil in the world. On pal oil upstream industry into two product, that is Crude Palm Oil (CPO) and Palm Mill. This reserch conducted to determine CPO production processes and to the added value. The study is done at PKS Aek Torop, with a population all employees in PKS Aek Torop adn the samplying singled out deliberately (purposive sample). Instrument analysis used is descriptive analysis adn analysis added value by Hayami. Research showed that management process coconut palm be CPO and palm mill cinsisting of 7 station namely  station  acceptance  fruit,  sterilizer,  thressing,  press  purification  og  oil,  processing  nucleus,  adn power plant. While based on analysis Hayami added value showed that CPO production can give added value of Rp 485,79 with a profit of Rp 447,69.
Key words: Hayami added Value, CPO, PKS Aek Torop
Email  : taufikrdanugroho@gmail.com 15 © 2017 LPPM-UTM

## PENDAHULUAN
Kebutuhan minyak nabati dan lemak dunia terus mengalami peningkatan sebagai akibat dari pertum- buhan jumlah penduduk dunia yang terus mengala- mi peningkatan. Menurut Pahan (2006),  negara- negara yang mengalami peningkatan  pertumbuhan penduduk  yang  paling tinggi berada di Asia. Hal ini dikarenakan pada negara-negara bagian Timur jumlah penduduknya mencapai 3,2 miliyar atau sekitar 50% dari penduduk dunia, yang tentunya akan berdampak pada permintaan akan minyak nabati dan lemak. Menurut data Oil World (2005), sumber-sumber minyak yang dikonsumsi dunia adalah minyak sawit (23,53%), minyak inti sawit (2,76%), minyak kedelai (23,81%), minyak biji ka- pas (3,64%), minyak bunga matahari (6,75%), min- yak kanola (11,76%), 4 lemak hewani (17,08%), dan 7 minyak nabati lainnya dikonsumsi sekitar
10,68%. Memang minyak kedelai masih menjadi komoditas yang paling banyak dikonsumsi, na- mun apabila dibandingkan dengan data tahun 2000, diketahui bahwa kelapa sawit mengalami pening- katan sebanyak 4,4% sedangkan untuk minyak ke- delai hanya sebesar 1,63%. Tentu ini menjelaskan bahwa permintaan dunia akan minyak kelapa sawit mengalami peningkatan yang pesat.
Di Indonesia permintaan akan minyak ke- lapa sawit juga terus meningkat. Menurut data BPS tingkat konsumsi minyak kelapa sawit di Indonesia pada tahun 2011 sebanyak 6,6 kg per kapita per ta- hun, dimana dengan total konsumsinya sebanyak 1.591.233 ton per tahun. Pada tahun 2013, BPS memperkirakan konsumsi Indonesia akan minyak kelapa sawit akan meningkat  menjadi 1.720.250 ton per tahun. Adapun penggunaan dari minyak kelapa sawit itu sendiri semakin bervariasi mulai
Received: J anuari 2017; Accepted: April 2017
16 | Finta L. Damanik & Taufik RDA. Nugroho : Nilai Tambah Cpo di Pt. Perkebunan Nusantara Iii
dari minyak goreng, mentega, farmasi, kosmetik hingga biodiesel. Menurut data Oil World (2009), dalam konsumsi untuk CPO di Indonesia   dari tahun 1999-2008 mengalami peningkatan sebesar 4,8% dan untuk PKO sebesar 18,2%. Selain itu, menurut data BPS untuk nilai ekspor kelapa sa- wit pada triwulan II tahun 2013 sebanyak 10,604 juta ton dari 12,540 juta ton komoditas perkebunan yang di ekspor atau sekitar 8,1 miliar US$ dari 13.2 miliar US$ yang merupakan nilai ekspor komoditas perkebunan. Dari angka tersebut diketahui bahwa komoditas kelapa sawit menyumbang sekitar 84,5% untuk ekspor komoditas perkebunan lainnya. Semakin meningkatnya kebutuhan akan minyak dunia dan semakin terbatasnya persediaan minyak alam di semesta ini menyebabkan tanaman kelapa sawit semakin berkembang. Tanaman yang memiliki nama latin Elaeis Guineensis Jacq ini merupakan salah satu  komoditas  pertanian  yang sangat diminati saat ini karena hasilnya yang menjanjikan. Salah satu tanaman perkebunan ini mulai dikenal di Indonesia pada tahun 1848 oleh kolonial Belanda. Tanaman yang berbuah sepan- jang tahun ini dapat berproduksi sampai dengan usia 25-27 tahun, dimana mulai menghasilkan pada umur 4 tahun. Tiap tahunnya tanaman kelapa sawit mampu berproduksi sebanyak 3,5 ton/ha. Indonesia sebagai salah satu produsen terbesar minyak  kelapa sawit  banyak  mengembangkan  tanaman  ini  di Sumatera,  Kalimantan  dan sebagian dari Sulawesi. Menurut data Dirjen Perkebunan, luas areal perke- bunan kelapa sawit terus mengalami peningkatan, dimana pada tahun 2008 luas perkebunan kelapa sawit berkisar 7,4 juta ha dan pada 2013 sudah men- capai angka 9,2 juta ha.
Salah satu provinsi yang menjadi sen- tra budidaya kelapa sawit adalah Sumatera Utara. Menurut data Dirjen Perkebunan (2011), provinsi ini menempati posisi ke tiga untuk areal perkebu- nan kelapa sawit terbanyak (954.215 ha) sesudah provinsi Riau (1.807.858 ha) dan Kalimantan Ten- gah (1.064.469 ha). Berdasarkan kepemilikannya, di Provinsi Sumatera Utara sebanyak 41,44 % areal perkebunan dimiliki rakyat, 32,14% dimiliki oleh PTPN, dan sisanya sebanyak 26.41% milik swasta. PT. Perkebunan Nusantara III merupakan salah satu BUMN yang  berada  di  Sumatera  Utara  yang luas  areal  perkebunannya  sebanyak  143.633,26 ha (46,83%)  dari  luas  lahan  yang  dikuasai  PTPN

## Tabel 1. Konsumsi CPO dan PKO di Indonesia tahun 1998-2008
Konsumsi (Dalam Juta Ton) 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 CPO 2,8 3,0 3,0 2,9 3,0 3,2 3,3 3,5 3,7 4,1 4,5 PKO 0,11 0,08 0,13 0,21 0,26 0,31 0,40 0,40 0,44 0,48 0,58 Sumber: Oil World Data Bank. 2009. di Sumatera Utara). BUMN ini bergerak dibi- dang perkebunan, pengolahan, dan pemasaran hasil perkebunan. Perusahaan ini menjadikan kelapa sa- wit sebagai komoditi utama, dimana CPO ( Crude Palm Oil ) dan PKO ( Palm   Kernel   Oil )   menjadi produk   utama   yang   dipasarkan   di   pasar   do- mestik   dan internasional. Pada tahun 2012 pen- jualan ekspor PTPN III mencapai Rp 0,595 miliyar dan untuk  pasar  domestik  sebanyak  Rp  5,346 miliyar.  Dalam  setahun  perusahaan  yang mem- punyai 34 kebun dan 11 PKS ini mampu memper- oduksi CPO sebanyak 517.336 ton dan PKO seban- yak 108.870 ton.
Menurut Harpendi (2013), saat ini produs- en minyak nabati dunia dipegang oleh Indonesia dengan minyak nabatinya yang mayoritas bersum- ber  dari  kelapa  sawit.  Dengan total areal perke- buanan sawit yang mencapai 9,2 juta hektar pada tahun 2013, maka sebagai produsen dan eksportir CPO di dunia Indonesia sudah melampaui Malay- sia. Indonesia menguasai 44,5% produksi CPO du- nia, sedangkan Malaysia 41,3%. Menurut data BPS, pada tahun 2012 Indonesia sudah mengekspor minyak  kelapa  sawit  sebanyak  18.850.800  ton. Angka tersebut setara dengan US$ 17.601, 2 juta. Dengan  melihat  kondisi  perkebunan  ke- lapa  sawit  di  tanah  air  ini,  tidak  heran  jika tanaman kelapa sawit menjadi primadona. Namun demikian apabila kita lihat industri kelapa sawit yang ada, kebanyakan yang berkecimpung dibidang pengolahan minyak kelapa sawit dikuasai oleh pe- rusahaan besar. Menurut keputusan Menteri Perta- nian (2007), dari 46 pabrik kelapa sawit yang diakui sebagai pemasok CPO, yang paling kecil kapasitas produksinya sebesar 50 ton TBS/jam. Sedangkan menurut Syahza (2001), untuk pabrik kelapa sawit yang berkapasitas  produksi  sebanyak  5-10  ton/jam saja  sudah  layak  untuk  dijalankan.  Namun apabi- la dilihat kenyataannya dunia industri kelapa sawit masih saja dijalankan oleh perusahaan-perusahaan besar, yang selanjutnya  menimbulkan  pertanyaan mengapa masyarakat tidak berminat untuk mendi- rikan pabrik kelapa sawit? Berdasarkan permasala- han- permasalahan tersebut, maka secara khusus pertanyaan penelitian ini dirumuskan sebagai beri- kut, Bagaimana  p r o s e s   p r o d u k s i  Kelapa  sawit untuk  menghasilkan CPO dan  inti  sawit  di Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Aek Torop?, Bagaimana  nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kelapa
Jurnal Pamator, 10(1) April 2017: 15-19 | 17 sawit  menjadi  CPO  di Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Aek Torop? Dengan diketahuinya nilai tambah yang diperoleh dari pengelolaan kelapa sawit, maka akan menambah daya tarik para investor untuk berinves- tasi dalam bisnis pengelolaan kelapa sawit.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Aek Torop, yang berada di Desa Aek Batu, kecamatan Torgamba, Kabupaten Labuhanbatu Se- latan. Lokasi ini dipilih dengan menggunakan me- tode Purposive Sampling dimana lokasi  dipilih berdasarkan pertimbangan tertentu  (Sugiyono, 2009). PKS Aek Torop dipilih karena merupakan salah satu PKS PTPN III yang berada di wilayah Distrik Manajer Labuhanbatu II (DLab.II), yang memiliki kapasitas produksi terbesar kedua yaitu sebanyak 60 ton TBS (Tandan Buah Segar) untuk tiap jamnya.
Pada penelitian ini pemilihan sampel menggunakan teknik Purposive . Sama halnya den- gan lokasi, sampel pada penelitian ini akan dipilih dengan sengaja dimana unit-unit populasi yang di- anggap “kunci” diambil menjadi sampel penelitian (Bungin, 2009). Pada penelitian ini, untuk men- jawab permasalahan pertama analisis yang dipakai adalah analisis deskriptif. Analisis deskriptif meru- pakan salah satu teknik analisis dimana data yang
diperoleh dari  wawancara dan observasi akan digu- nakan untuk menggambarkan atau mendeskripsikan proses pengolahan kelapa sawit sehingga menjadi CPO. Untuk menjawab permasalahan kedua digu- nakan analisis nilai tambah. Analisis nilai tambah ini menggunakan tabel nilai tambah Hayami.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Produksi CPO
Proses  pengolahan  kelapa  sawit  menjadi  CPO dan  inti  sawit  melalui  proses  yang panjang. Se- mua kegiatan produksi dilakukan oleh mesin dan dikontrol oleh manusia. Dalam satu hari untuk menghasilkan CPO dan inti sawit biasanya proses produksi membutuhkan waktu 9,5-19,5 jam yang disesuaikan dengan jumlah TBS (Tandan Buah segar) yang diolah.
Analisis Nilai Tambah CPO Crude Palm Oil atau CPO merupakan salah satu produk turunan dari komoditas kelapa sawit dan menjadi komoditas utama di PT. Perkebunan Nu- santara III. CPO yang dihasilkan oleh PKS Aek Torop  akan  dipasarkan  ke  dalam  maupun  luar negeri  melalui  PT.  Kharisma  Pemasaran Bersa- ma Nusantara (PT. KPBN) dan juga melalui Bursa Berjangka Jakarta (BBJ). Permintaan terbesar ter- hadap CPO ini datang dari negara-negara di Asia Tabel 2 Analisis nilai tambah CPO di PKS Aek Torop No Keterangan Rumus Jumlah Output, Input dan Harga 1 Output/CPO (Kg/hari) A 187.321,000 2 Input bahan baku/Kelapa Sawit (kg/hari) B 706.034,738 3 Tenaga Kerja (jam/hari) C 1.934 4 Faktor Konversi D=A/B 0,265 5 Koefisien Tenaga Kerja (jam/kg) E=C/B 0,00274 6 Harga Produk/CPO (Rp/kg) F 9.216,73 7 Upah Tenaga Kerja (Rp/Jam) G 13.906,48 Penerimaan dan Keuntungan 8 harga bahan baku/Kelapa Sawit (Rp/kg) H 1.956,63 9 Jumlah Input Lainnya (Rp/kg) I 2,92 10 Nilai Produk (Rp/kg) J=DxF 2.445,33 11 a. Nilai Tambah (Rp/kg) K=J-H-I 485,79 b. Rasio Nilai Tambah (%) L=K/J 19,866 12 a. Pendapatan Tenaga kerja (Rp/kg) M=ExG 38,09 b. Rasio Pendapatan Tenaga kerja (%) N=M/K 7,842 13 a. Keuntungan (Rp/kg) O=K-M 447,69 b. Rasio Keuntungan (%) P=O/K 92,158 Balas Jasa Untuk Faktor produksi 14 Marjin (Rp/kg) Q=J-H 488,70 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) R=M/Q 7,795 b. Sumbangan Input lain (%) S=I/Q 0,597 c. Keuntungan Perusahaan (%) T=O/Q 91,608 Sumber: Data primer diolah, 2014
18 | Finta L. Damanik & Taufik RDA. Nugroho : Nilai Tambah Cpo di Pt. Perkebunan Nusantara Iii
antara lain India dan Cina. Setiap tahunnya PKS Aek Torop mampu memproduksi CPO sebanyak 46.484,208 ton, dengan menggunakan mesin yang berkapasitas 50 ton/jam.
Dari tabel nilai tambah diatas dapat dike- tahui bahwa CPO yang dapat dihasilkan PKS Aek Torop setiap harinya sebanyak 187.321 kg, den- gan menghabiskan TBS sebanyak 706.034,738 kg. Diperoleh faktor konversi sebesar 0,265 yang mer- upakan perbandingan antara hasil CPO terhadap bahan  baku  yang  digunakan  yaitu  kelapa sawit. Nilai  konversi  0,265  memiliki  arti  setiap pengo- lahan 1 kg TBS akan menghasilkan 0,265 kg CPO. Koefisien tenaga kerja diperoleh dengan memband - ingkan tenaga kerja yang digunakan setiap harinya terhadap jumlah bahan baku yang dipakai. Koe- fisien tenaga kerja diperoleh sebesar 0,00274, yang artinya setiap pengolahan 1 kg TBS membutuhkan tenaga kerja sebanyak 0,00274 jam. Ini merupakan angka yang sangat kecil, ini dikarenakan dalam proses produksinya semua proses dikerjakan oleh

## Gambar 1
Proses Produksi CPO dan inti sawit di PKS Aek Toro
mesin dan manusia hanya berfungsi sebagai opera- tor. Dari bagian pendapatan dapat diketahui nilai produk dari CPO di PKS Aek Torop sebesar Rp 2.445,33/kg dimana artinya setiap 1 kg TBS memiliki nilai sebesar Rp 2.445,33. Nilai tambah yang dimiliki CPO diperoleh dari nilai produk di- kurangi dengan harga bahan baku dan jumlah input lain. Nilai tambah untuk CPO sebesar Rp 485,79 untuk setiap 1 kg TBS atau sekitar 19,866%. Im- balan tenaga kerja untuk tiap 1 kg TBS sebesar Rp 38,09 atau sebanyak 7,842% dan tingkat keuntun- gan yang diperoleh sebesar Rp 449,69/kg atau se- banyak 92,158% dari total nilai tambah CPO yang diperoleh. Margin merupakan selisih antara nilai dari produk yaitu CPO dengan harga bahan baku yang digunakan yaitu kelapa sawit. Selanjutnya nilai dari margin ini akan didistribusikan ke tiga fak- tor yaitu pendapatan tenaga kerja, sumbangan input lain, dan keuntungan perusahaan. Dari perhitungan
Jurnal Pamator, 10(1) April 2017: 15-19 | 19 diketahui nilai dari margin diperoleh sebanyak Rp 488,70 untuk tiap 1 kg kelapa sawit. Untuk penda- patan  tenaga  kerja  sebesar  7,795%,  sumbangan input  lain  atau  bahan  penolong  sebesar 0,597%, dan keuntungan yang diperoleh perusahaan sebesar 91,608%.

## SIMPULAN
Proses pengolahan kelapa sawit menjadi Crude
Palm Oil (CPO) yang ada di PKS Aek Torop san- gatlah panjang. Semua proses yang ada di PKS Aek Torop dilakukan dengan  menggunakan  alat  cang- gih  dan  diawasi  oleh  tenaga  kerja  yang  profe- sional.  Proses pengolahan CPO dan inti sawit terdi- ri dari 7 stasiun yaitu stasiun jembatan penerimaan buah, stasiun perebusan ( Sterilizer ), stasiun Pemi- pilan ( Thresser ), stasiun press, stasiun pemurnian minyak, stasiun pengolahan inti, dan stasiun pem- bangkit tenaga. Crude Palm Oil (CPO) merupa- kan salah satu produk unggulan yang dimiliki perusahaan ini, dimana produk ini dipasarkan di pasar domestik dan luar negri. Dari analisis nilai tambah, dapat diketahui bahwa agroin- dustri CPO ini mampu memberikan keuntun- gan sebanyak Rp 449,63/kg TBS atau sekitar 92,557% dari nilai tambah yang diperoleh yaitu Rp 485,79/kg TBS.

## Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. 2013. Konsumsi Rumah Tangga Komoditas Perkebunan Tahun 2008-2013. Jakarta.
Badan   Pusat   Statistik.   2013.   Perkembangan Volume   dan   Nilai   Ekspor   Komoditas Primer Perkebunan Tahun 2008-2013. Ja- karta.
Bungin, B. 2009. Metodologi Penelitian Kuanti- tatif: Komunikasi, Ekonomi, dan Kebi- jakan Publik serta Ilmu-ilmu Sosial Lain- nya. Kencana: Jakarta.
Harpendi,     R.     2013.     Nasib     Industri     CPO di     Indonesia.     Kompasiana. Online. http://ekonomi.kompasiana.com/agrobis- nis/2013/02/07/nasib-industri-cpo-di-in- donesia-532209.html, diakses pada tang- gal 07 Maret 2013.
Oil  World,  “Oil  World  Annual  2005”,  ISTA Mielke  GmbH,  World  Summa- ry  Tables,  26p, Comodity  Section, 42p+84p+46p+16p,  Country  Section, Indonesia,  p  22-30  (Hamburg, 2005).
Pahan, I. 2006. Panduan Lengkap Kelapa Sawit Manajemen Agribisnis dari Hulu Hingga
Hilir. Penebar Swadaya: Jakarta. Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Alfabeta: Bandung. Syahza,  A.  2001.  Peluang  Pengembangan  Pabrik Kelapa  Sawit  Skala  Kecil  di  Daerah Riau. Lembaga Penelitian, UNRI. Pekan
Baru.