## Pengaruh Penggantian Tepung Ikan dengan Tepung Limbah Udang Olahan Melalui Berbagai Proses terhadap Peformans Broiler
( The Effect of Replacing Fish Flour with Processed Shrimp Waste Flour Through Various Processes on Performance Broiler )
Bayu Gilang Perkasa 1 , Mairizal 1* , Noverdiman 1
1 Fakultas Peternakan, Universitas Jambi, Jl. Jambi-Muara Bulian KM 15 Mendalo Darat, Jambi, Indonesia, 36361.
* Corresponding author : mairizal_fapet@unja.ac.id

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kemampuan  pengolahan  limbah  udang  dengan  beberapa kombinasi  pengolahan  seperti  perendaman  menggunakan  filtrat  air  abu  sekam,  pengukusan  dan fermentasi menggunakan jamur Trichoderma viridae, serta untuk mengetahui taraf dan level yang optimal dari  penggunaan  tepung  udang  olahan  untuk menggantikan  tepung  ikan  dalam ransum  ayam  broiler. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan metode rancangan acak lengkap yang terdiri atas 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu penggantian tepung ikan dengan tepung  limbah  udang  olahan  yang  terdiri  atas  P0=  0%  tepung  limbah  udang  olahan,  P1=  25%  tepung limbah udang olahan, P2= 50% tepung limbah udang olahan, P3= 75% tepung limbah udang olahan dan R4  100%  tepung  limbah  udang  olahan.  Data  yang  didapat  ditabulasi  menggunakan  program Microsoft Excel, kemudian  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  sidik  ragam  ( ANOVA ),  apabila  terdapat perbedaan  dilanjutkan  Uji  Jarak  Berganda  ( Duncan’s ).  Peubah  yang  di  amati  terdiri  atas  perubahan kandungan nutrisi dari limbah udang sebelum dan sesudah pengolahan, konsumsi pakan, pertambahan bobot  badan  dan  konversi  pakan  pada  ayam  broiler.  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukan  terjadinya penurunan pada kandungan nutrisi limbah udang yang telah diolah. Penggantian tepung ikan dengan limbah udang olahan dalam ransum ayam broiler memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) pada konsumsi dan pertambahan bobot badan, namun tidak menberikan pengaruh (P>0,05) pada nilai konversi pakan.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan    bahwa  pengolahan  limbah  udang  melalui beberapa proses belum dapat memperbaiki kandungan nutrisi limbah udang. Penggunaan tepung limbah udang olahan dapat digunakan sampai taraf dan level 50% sebagai pengganti tepun ikan didalam ransum ayam  broiler.  Saran  yang  dapat  diberikan  lama  waku  prosses  pengolahan  dari  limbah  udang  dapa dikurangi guna meminimalisir fakor yang dapa merusak aau mengurangi nurisi limbah udang. Kata Kunci : Limbah Udang, Trichoderma viridae , Fermentasi, Ayam Broiler, Peformans

## Abstract
This  study  aims  to  determine  the  ability  of  shrimp  waste  processing  with  several  combinations  of processing such as soaking using husk ash water filtrate, steaming and fermentation using the Trichoderma viridae  fungus,  as  well  as  to  determine  the  optimal  level  and  level  of  using  processed  shrimp  flour  to replace fish meal in broiler chicken rations. . The study was conducted experimentally using a completely randomized  design  method  consisting  of  5  treatments  and  4  replications.  The  treatment  given  was replacing fish meal with processed shrimp waste flour which consisted of P0 = 0% processed shrimp waste flour, P1 = 25% processed shrimp waste flour, P2 = 50% processed shrimp waste flour, P3 = 75% processed shrimp waste flour. and R4 100% processed shrimp waste flour. The data obtained were tabulated using the Microsoft Excel program, then analyzed using analysis of variance (ANOVA), if there were differences, then the Multiple Distance Test (Duncan's). The observed variables consisted of changes in the nutritional content  of  shrimp  waste  before  and  after  processing,  feed  consumption,  body  weight  gain  and  feed conversion in broiler chickens. The results of this study indicate a decrease in the nutritional content of processed shrimp waste. The replacement of fish meal with processed shrimp waste in  broiler chicken rations  had  a  very  significant  effect  (P<0.01)  on  consumption  and  body  weight  gain,  but  had  no  effect (P>0.05) on feed conversion value. Based on the results of the study, it can be concluded that the processing of shrimp waste through several processes has not been able to improve the nutritional content of shrimp waste. The use of processed shrimp waste flour can be used up to 50% level as a substitute for fish meal in broiler chicken rations. Suggestions that can be given are the length of processing time from shrimp waste can be reduced in order to minimize factors that can damage or reduce the nutrition of shrimp waste. Keywords: Shrimp Waste, Trichoderma viride , Fermentation, Broiler, Performance

## PENDAHULUAN
Ketersediaan
protein dalam penyusunan  ransum  unggas  sebagian besar  disumbangkan  oleh  tepung  ikan dan bungkil kedelai. Kedua bahan pakan ini, dalam penyediaannya masih mengandalakan pasokan dari luar negeri
(impor)  sehingga  mengakibatkan  harga yang lebih mahal dan memerlukan waktu dalam  penyediaannya.  Untuk  mengatasi permasalahan  impor  bahan  pakan tersebut,  maka  dicarilah  solusi  bahan pakan alternatif yang dapat
menggantikan  posisi  dari  tepung  ikan tersebut seperti limbah udang.
Limbah  udang  merupakan  hasil sampingan  dari  industri  pengolahan udang  beku.  Hasil  samping  ini  yang biasanya  terdiri  atas  kepala,  kulit,  dan ekor  serta  udang  kecil  yang  dibuang begitu  saja  pada  industri  pembekuan udang.  Limbah  udang  ini  memiliki potensi  dapat  digunakan  sebagai  bahan pakan  ternak  karena  memiliki  protein yang cukup baik. Menurut Wowor et al., (2015)  bahwa  limbah  udang  memiliki kandungan  protein  kasar  25-40%  dan kitin  15-20%  serta  mengandung  hampir semua  jenis  asam  amino  esensial, terutama  methionin  dengan  jumlah  dua kali  lebih  tinggi  dari  bungkil  kedelai, tetapi lebih rendah dari pada tepung ikan. Akan  tetapi,  pemanfaatan  limbah  udang sebagai bahan pakan unggas dibatasi oleh kandungan kitin yang tinggi yang dapat menurunkan kecernaan protein.
Pengolahan  limbah  udang  telah banyak dilakukan seperti yang dilaporkan  oleh  Mirzah,  (1997)  dengan metode  fisik  yaitu  melalui  pemanasan dengan tekanan uap panas, metode kimia oleh Wahyuni dan Budiastuti (1991) yaitu melalui perendaman dengan larutan basa atau asam, dan metode kombinasi fisiko- kimia  yaitu  melalui  perendaman  dalam larutan  kimia  dan  dilanjutkan  dengan pengukusan oleh Filawati, (2003). Mirzah, (2006)  melaporkan  pengolahan  limbah udang  yang  direndam  dengan  filtrat  air abu  sekam  10  %  selama  48  jam  dan dilanjutkan dengan pengukusan 45 menit menghasilkan daya cerna protein in vitro dari 52% menjadi 67,82% dan kandungan kitin menurun dari 15,58 menjadi 9,43%. Kemudian  Palupi  dan  Imsya,  (2011) melaporkan  bahwa  fermentasi  limbah udang  dengan Trichoderma viridae sebanyak  4%  dengan  lama  fermentasi  2 hari  menghasilkan  kandungan  protein kasar sebesar 41,27% dengan daya cerna protein 81,24%.
Penggunaan  jamur Trichoderma viridae dalam proses fermentasi memiliki keunggulan  pada  produk  yang  akan dihasilkan,  dikarenakan  jamur  ini memiliki banyak jenis enzim yang dapat disekresikan.  Menurut  Yurnaliza  (2008), salah  satu  jenis  jamur  yang  dapat memproduksi enzim kitinase yaitu jamur Trichoderma  viridae .  Penggunaan  jamur
Trichoderma viridae dalam proses pengolahan  bahan  pakan  memiliki kelebihan antara lain, protein enzim yang dihasilkan  oleh  jamur  tersebut  memiliki kualitas yang sangat baik jika dibandingkan dengan jenis jamur lainnya (Palupi  dan  Imsya,  2011).  Hasil  dari penelitian Putra et al ., (2014) karakterisasi pH  optimum  kitinase  yang  diperoleh Trichoderma  viride adalah  pH  3,6  dengan unit aktivitas 48,222 Unit/mL.
Berdasarka  uraian  diatas  perlu  ada pengolahan  limbah  udang  melalui kombinasi  perlakuan  fisik,  kimia  dan biologi  seperti  perendaman  dengan larutan filtrat air abu sekam, pengukusan dan  dilanjutkan  dengan  fermentasi menggunakan Trichoderma viridae ,
sehingga penggunaanya dapat dioptimalkan  dalam  ransum  ternak unggas.

## MATERI DAN METODE
Materi  yang  digunakan  pada penelitian  yaitu  200  ekor  DOC  yang diperoleh  di Poultry  Shop .  Pakan diberikan  secara adlibitum .  Bahan  bahan yang  digunakan  pada  ransum    yaitu tepung  limbah  udang  hasil  olahan dengan  perendaman  larutan  abu  sekam, pengukusan  dan  fermentasi Trichoderma viridae ,  jagung  bngkil  kedelai,  polles, tepung ikan lokal, minyak sawit, premix , methionine , lysin dan CaCO 3 .
Penelitian  ini  dilakukan  secara eksperimental  dengan  menggunakan meode  rancangan  acak  lengkap  yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan dan setiap  ulangan  terdiri  atas  10  ekor  DOC Ayam  Broiler,  sehingga  unit  percobaan berjumlah  20  unit.  Perlakuan  yang diberikan yaitu penggantian tepung ikan degan tepung limbah udang hasil olahan melalui proses perendaman dengan filtrat air  abu  sekan,  pengukusan  dan fermentasi Trichoderma  viridae dengan taraf  dan  level  penggantian  sebesar  0%, 25%, 50%, 75% dan 100%.
Data  yang  didapat  ditabulasi  pada program Microsoft  Excel, kemudian dianalisis  dengan  menggunakan  analisis sidik  ragam  ( ANOVA )  dari  Rancangan Acak  Lengkap,  bila  terdapat  perbedaan yang nyata maka dilanjutkan dengan Uji Jarak  Berganda  ( Duncan’s ).  Susunan ransum  dan  kandungan  nutrisi  yang digunakan dalam penelitian ini
ditampilkan  dalam  bentuk  tabel  sebagai berikut:

## Tabel 1. Susunan Ransum Perlakuan
Bahan Pakan Ransum Perlakuan RO R1 R2 R3 R4 Jagung (%) 54 54 54 54 54 Poles (%) 1.5 1.5 1.5 1.5 1,5 Bungkil kedelai (%) 28 28 28 28 28 TLUO (%) 0 3 6 9 12 Tepung Ikan (%) 12 9 6 3 0 Minyak Kelapa (%) 3 3 3 3 3 CaCO3 (%) 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Premiks (%) 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 DL- Methionin (%) 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 L-Lysin (%) 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25
Keterangan : TLUO = Tepung Limbah Udang Olahan
Tabel 2. Kandungan Nutrisi Ransum Perlakuan
Kandungan Nutrisi* Ransum Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4 Protein Kasar (%) 22,92 22,72 23,02 22,81 22,61 Serat Kasar (%) 2,63 3,04 3,45 3,87 4,24 Lemak Kasar (%) 6,71 6,55 6,38 6,22 6,06 Ca (%) 1,22 1,48 1,75 2,02 2,28 P (%) 0,64 0,66 0,67 0,69 0,71 ME (Kkal/kg) 3099,05 3072,79 3046,52 3020,26 2993,99
Keterangan : * kandungan nutrisi bersadarkan dari perhitungan tabel 1

## Peubah yang diamai
Peubah yang diamati selama penelitian ini terdiri atas:
1. Kandungan  nutrisi  tepung  limbah udang sebelum dan sesudah diberi perlakuan  berdasarkan  analisis proksimat  (Bahan  Kering,  Protein Kasar,  Serat  Kasar  dan  Lemak Kasar)
2. Konsumsi Ransum dihitung sebagai  jumlah  makanan  yang dikonsumsi setiap ekor perminggu selama  penelitian,  lalu  dihitung rata-rata  selama  penelitian  (gram/ ekor/ minggu).
3. Pertambahan
Bobot Badan diperoleh dari penimbangan setiap minggu selama penelitian, kemungkinan  dihitung  rata-rata pertambahan berat badan (gram/ekor/minggu). 4. Konversi  Pakan  dihitung  dengan perbandingan  antara  konsumsi ransum dengan pertambahan bobot badan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Beberapa Proses Pengolahan Terhadap Kandungan Nutrisi Tepung Limbah Udang
Hasil analisa menunjukan kandungan nutrisi limbah udang setelah pengolahan mengalami penurunaan bila dibandingkan  dengan  limbah  udang tanpa pengolahan. Penurunan kandungan  nutrisi  terjadi  dikarenakan pada  beberapa  proses  pengolahan seperti  perendaman  dengan  fltrat  abu sekam dan pengukusan dapat melarutkan beberapa kandungan nutrisi seperti  protein.  Selain  itu,  pengolahan dengan pengukusan juga dapat menguapkan beberapa kandungan nutrisi.  Hal  tersebut  sejalan  dengan pendapat
Mirzah, (2007), yang menyatakan  bahwa  lama  pengukusan dapat  mengurangi  kandungan  protein kasar  dari  tepung  limbah  udang,  selain itu  pengukusan  dapat  membuat  bahan menjadi  basah  sehingga  beberapa  zat –
zat makanan ikut larut waktu pengukusan  serta  sebagian  akan  larut dan  hilang  bersama  larutan  pada  saat
perendam  limbah  udang  meggunakan filtrat abu sekam.
Tabel 3. Analisa Kandungan Nutrisi Tepung Ikan Lokal, Limbah Udang Sebelum dan Setelah Pengolahan Kandungan Nutrisi Tepung Ikan Lokal Limbah Udang Sebelum Pengolahan Sesudah Pengolahan Bahan Kering (%) 80,70 87,98 88,61 Kadar Abu (%) 0,28 0,50 0,41 Lemak (%) 7,70 3,54 3,40 Protein (%) 40,83 29,36 28,48 Serat Kasar (%) 2,97 12,92 20,26
Keterangan : Data diperoleh dari hasil analisa lab. nutrisi bahan pakan ternak Universitas Jambi 2022
Penurunan terjadi pada kandungan nutrisi  pada  limbah  udang  olahan terhadap  kandungan  protein  kasar, penurunan  dapat  dikarenakan  selama proses  pengolahan  seperti  perendaman filtrat  abu  sekam  yang  memiliki  sifat alkali sehingga dapat merubah struktur ikatan  kimia  pada  protein  di  limbah udang.  Sesuai  dengan  pendapat  dari Mirzah, (2007) yang menyatakan air abu sekan  yang  bersifat  alkalis  dapat menghidrolisis dan mampu memutusakan  ikatan-ikatan  tertentu pada  gugusan  fungsional  protein, sehingga menghasilkan asam amino dan akan terlarut dalam air abu sekam.
Selain  itu  pengolahan  limbah udang menggunakan metode pengukusan  juga  berperan  dalam penurunan  kandungan  protein  kasar yang  terkandung  dalam  limbah  udang. Penuruna  kandungan  protein  terjadi dikarenkan  selama  proses  pengukusan yang  memanfaatkan  tekanan  uap  dan panas mengakibatkan beberapa kandungan  asam  amino  ikut  menguap dan  larut  selama  proses  pengukusan. Diperjelas oleh pendapat Mirzah, (2007) pengukusan menyebabkan bahan pakan menjadi  semakin  basahnya  oleh  uap panas, menyebabkan banyaknya protein atau  asam  amino  yang  larut,  sehingga secara  langsung  akan  menurunkan kandungan protein pada bahan pakan.
Kandungan  lemak  kasar  dan  abu juga  ikut  mengalami  penurunan  pada hasil pengolahan limbah udang. Penurunan  kandungan  lemak  kasar terjadi  dikarenakan  selama  proses
pengolahan dengan menggunakan metode  pengukusan  dapat  melarutkan lemak yang terkandung didalam limbah udang.  Turunnya  kandungan  lemak selama  pengukusan  disebabkan  oleh lemak yang ada pada limbah udang akan mencair  dengan  adanya  uap  air menyebabkan  limbah  udang  semakin basah,  sehingga  lemak  yang  ada  akan hanyut ( leaching ) (Mirzah, 2007). Selain penurunan beberapa kandungan nutrisi, peningkatan kandungan serat kasar dan bahan kering terjadi  pada  proses  pengolah  limbah udang yang telah dilakukan. Peningkatan  bahan  kering  pada  limbah udang  olahan  ini  dapat  disebabkan karena  pada  saat  proses  fermentasi menggunakan  jamur Trichoderma  viridae yang  dapat  menyumbang  serat  kasar melalui  pertumbuhan  dari  jamur tersebut. Menurut Ginting dan Krisnan, (2006)  lama  inkubasi  pada  jamur Trichoderma viridae menyebabkan terjadinya peningkatan kandungan serat kasar  pada  substrat,  dikarenakan  kadar air  yang  menurun  sehingga  serat  kasar semakin  terkonsentrasi,  selain  itu perkembangan  jamur  secara  konsisten dapat meningkat menurut fase hidupnya dan  dapat  menyumbang  serat  kasar melalui  dinding  selnya.  Lebih  lanjut dijelaskan  oleh  Hilakore  et  al.,  (2013) bahwa  dinding  sel  jamur  mengandung kitin sehingga meningkatnya jumlah sel jamur  yang  berkorelasi  positif  dengan kadar  protein  kasar  dan  murni,  serta akan  meningkatkan  jumlah  kitin, kandungan  kitin  ini  akan  teranalisa
sebagai  serat  kasar  didalam  analisis proksimat.
Pengaruh  Penggantian  Tepung  Ikan dengan
Limbah Udang Olahan Terhadap  Konsumsi  Pakan  Ayam Broiler
Hasil  analisis  sidik  ragam  dari setiap  perlakuan  memperlihatkan  hasil yang  berbeda  sanggat  nyata  (P>0,01) terhadap  konsumsi  ransum  ayam broiler.  Pengaruh  yang  terjadi  pada penggantian  ini  dikarenakan  tingkat palatabelias pakan yang berubah seiring dengan  peningkatan  porsi  penggunaan tepung  limbah  udang  olahan  (TLUO) didalam  pakan.  Semakin  meningkat penggunaan limbah udang olahan maka akan  sekain  menurunkan  tingkat
konsumsi  pakan  yang  dihasilkan  oleh ayam  broiler.  Hal  tersebut  dikarenakan dengan  semakin  meningkatnya  prosi penggunaan limbah udang olahan akan meningkatkan  kandungan  serat  kasar dari  pakan.  Peningkatan  serat  kasar  di dalam pakan inilah yang mengakibatkan penekanan dari tingkat konsumsi pakan yang  dihasilkan  oleh  ayam  broiler.  Hal tersebut  sejalan  dengan  pendapat Triyanto (2007) yang menyatakan bahwa ada  dua  faktor  yang  mempengaruhi konsumsi  pakan  pada  unggas  yaitu faktor  dominan  seperti  kandungan nutrisi pakan dan suhu lingkungan, serta faktor minor seperti strain, berat tubuh, pertumbuhan  bulu,  derajat  stress  dan aktifitas.
Tabel 4 Signifikasi Rataan Konsumsi Pakan Perminggu Ayam Broiler Perlakuan Rataan (gram/ekor/minggu) R0 572,95±13,20 a R1 560,33±20,93 a R2 559,48±32,06 a R3 457,42±0,99 b R4 359,67±2,43 c
Keterangan : Huruf tidak sama pada kolom menunjukan perbedaan yang nyata pada taraf 5%.
Penggantian sampai taraf 50% (R3) limbah
udang olahan tidak mempengaruhi  tingkat  konsumsi  dari ayam  broiler  akan  tetapi,  penggantian TLUO  yang  melebih  dari  50%  akan menurunkan  tingkat  konsumsi  pakan. Rataan konsumsi pakan yang dihasilkan diurutkan  berdasarkan  dari  urutan terbesar  ke    terkecil  yaitu  R0  (572,95 gram/ekor/minggu),
R1 (560,33
gram/ekor/minggu),
R2 (559,48
gram/ekor/minggu),
R3 (457,42
gram/ekor/minggu  dan  R4  (359,67 gram/ekor/minggu).  Perlakuan  R3 penggantian  75%  dan  R4  penggantian 100% TLUO memberikan rataan konsumsi  pakan  yang  paling  kecil diantara  perlakuan.  Hasil  tersebut menunjukan bahwa penggantian sampai taraf  75  %  dan  100%  TLUO  dapat menekan  konsumsi  pakan  dari  ayam broiler.  Menurut  standar  konsumsi pakan  ayam  broiler  dari  NRC,  (1994) rataan  konsumsi  pakan  ayam  broiler pada 5 minggu sebesar 491,5
gram/ekor/minggu,  lebih  besar  bila dibandingkan  dengan  kedua  perlakuan tersebut.
Konsumsi  pakan  tertinggi  pada perlakuan  penggantian  tepung  ikan dengan TLUO yaitu pada perlakuan R1 (penggantian  sebanyak  25%).  Hal  ini terjadi  karena  pakan  yang  diberikan sesuai  dengan  kebutuhan  pada  ayam broiler.  Sedangkan,  konsumsi  pakan akan mulai menurun pada parlakuan R3 (penggantian  sebnayak  50%)  dengan pakan  yang  dikonsumsi  sebesar  457,42 (gram/ekor/minggu).  Hal  ini  terjadi karena  pakan  yang  diberikan  memiliki kandungan  kitin  dalam  bentuk  serat kasar  yang  sudah  mulai  meningkat, sehingga  dapat  mempengaruhi  tingkat konsumsi  pakan  walau  tidak  secara siknifikan.  Konsumsi  pakan  jauh  lebih menurun pada perlakuan R3 (penggantian 75%) dan R4 (penggantian 100%).  Penurunan  tingkat  konsumsi pakan terjadi dikarenakan TLUO banyak mengandung  serat  kasar  yang  berasal dari kitin sehingga dapat menimbulkan efek  penekanan  pada  tingkat  konsumsi pada  ayam  broiler.  Sejalan  dengan pendapat  dari  Kaban  et  al.,  (2010) tingginya  kandungan  serat  kasar  pada tepung limbah udang dalam bentuk kitin
menyebabkan  ransum  memiliki  sifat yang bulky ( voluminus ),  sehingga  dapat menyebabkan penurunan pada konsumsi pakan.
Kandungan  kitin  dan  serat  kasar juga memegang peranan penting dalam tingkat  konsumsi  ransum  dari  ayam broiler.  Serat  kasar  dikenal  sebagai bahan  pakan  yang  bersifat  “ bulky ” sehingga keberadaannya didalam bahan pakan  kususnya  bahan  pakan  unggas sangat terbatas. Diperkuat oleh Filawati, (2008)  kandungan  kitin  yang  terdapat didalam  ransum  dapat  menurunkan konsumsi  ransum  secara  nyata  pada ayam  broiler.  Ransum  perlakuan  R4 mengandung  100%  limbah  udang olahan, bahan pakan yang digunakan ini dikenal memiliki kandungan serat kasar terbilang  tinggi  yang  bersumber  dari kitin. Selain itu, dalam proses fermentasi limbah udang yang menggunakan jamur Trichoderma viride
juga dapat menyumbang  kandungan  serat  kasar.
Kandungan serat kasar yang disumbangkan  oleh  jamur  ini  berasal dari  pertumbuhan  jamur  melalui dinding selnya.
Pengaruh  Penggantian  Tepung  Ikan dengan Limbah Udang Olahan Terhadap  Pertambahan  Bobot  Badan Ayam Broiler Berdasarkan
Tabel 5, hasil penggantian tepung ikan dengan tepung limbah  udang  olahan  menunjukkan pengaruh  yang  sangat  nyata  (P>0,01) terhadap  pertambahan  bobot  badan pada ayam broiler selama lima minggu. Hal  ini  dikarenakan  tingkat  konsumsi yang  dihasilkan  juga  memberikan pengaruh  yang  sanggat  nyata  kepada ayam  broiler.  Sejalan  dengan  pendapat dari  Kaban  et  al.,  (2010)  dimana konsumsi pakan akan berbanding lurus dengan pertambahan bobot badan yang dihasilkan oleh ayam broiler.
Tabel 5 Signifikasi Rata-Rata Pertambahan Bobot Badan Ayam Broiler Perminggu
Perlakuan Rataan  (gr/ekor/minggu) R0 319,87±6,39 a R1 319,62±11,78 a R2 318,99±6,72 a R3 268,52±5,93 b R4 210,46±5,99 c
Keterangan : Huruf tidak sama pada kolom menunjukan perbedaan yang nyata pada taraf 5%.
Hasil yang didapatkan pada tabel 5 dapat di urutkan dari terbesar ke terkecil yaitu perlakuan
R0 (319,87 gram/ekor/minggu),  perlakuan  R1 (319,62  gram/ekor/minggu),  perlakuan R2 (318,99 gram/ekor/minggu) perlakuan R3 (268,52
gram/ekor/minggu)  dan  perlakuan  R4
(210,46 gram/ekor/minggu).
Penggantian tepung ikan dengan tepung limbah udang olahan (TLUO) menunjukan  pengunaan  yang  optimal sampai  dengan  taraf  50%,  akan  tetapi penggantian  sampai  taraf  penggantian 75%  maka  akan  menberikan  dampak negatif pada pertumbuhan bobot badan pada ayam broiler. Penurunan pertambahan  bobot  badan  yang  terjadi diakibatkan  dari  penurunan  tingkat konsumsi  pakan  pada  ayam  broiler. Hasil pertambahan bobot badan perminggu yang didapat dari perlakuan ini  lebih  rendah  dari  standar  yang
dikemukakan  oleh  NRC,  (1994)  dimana rataan  pertambahan  bobot  badan  yang dihasilkan selama 5 minggu sebesar 284 gram/ekor/minggu.
Pertambahan berat badan mencerminkan  tingkat  kemampuan ayam  broiler  dalam  mencerna  pakan untuk menjadi bobot badan. Berdasarkan  hasil  penelitian  rataan pertambahan bobot badan ayam perminggunya  mengalami  penurun  di setiap  peningkatan  jumlah  penggunaan TLUO, rataan pertambahan bobot badan tertinggi pada penggantina tepung ikan dengan
TLUO adalah 319,62 gram/ekor/minggu terjadi pada perlakuan R1 (penggantian TLUO 25%). Terjadinya  pertambahan  yang  tinggi pada  pakan  perlakuan  R1  dikarenakan pakan yang diberikan memiliki kandungan  kitin  dalam  bentuk  serat kasar  yang  masih  dapat  diterima  oleh ayam  broiler.  Selain  itu  pada  tepung
limbah udang olahan beberapa kandungan
nutrisi sudah disederhanakan  dengan  adanya  proses pengolahan sehingga ayam broiler dapat memaksimalkan  penyerapan  nutrisi yang terkandung untuk dirubah menjadi jaringan dan organ. Pertambahan bobot badan  ayam  mulai  menurun  pada perlakuan  penggantian  sebanyak  50% TLUO bila dibandingkan dengan pakan kontrol  dan  penggantian  25%,  rataan pertumbuhan  bobot  badan  perminggu ayam pada R2 menjadi 218,99 gram/ekor/minggu.
Pertambahan  bobot  badan  paling rendah  terjadi  pada  perlakuan  R4 (penggantian 100%), pada perlakuan ini partambahan berat badan yang dihasilkan sebesar 210,46
(gram/ekor/minggu).  Penuruan  ini terjadi  dikerenakan  jumlah  konsumsi pakan  yang  dihasilkan  juga  rendah, selain  itu  kandungan  serat  kasar  pada tepung limbah udang sudah memlebihi ambang batas yang dapat diterima oleh ayam sehingga mengakibatkan gangguan pada penyerapan nutrisi yang berdampak  pada  pertumbuhan  bobot badan  yang  tidak  maksimal.  Meurut Budiansyah,  (2010)  serat  kasar  yang tidak  tercerna  akan  membawa  sebagian zat  makanan  ikut  keluar  bersama eksreta, sehingga mengakibatkan ketersediaan  zat  makanan  seperti protein,  vitamin  dan  lainnya  termasuk energi akan berkurang.
Penggantian  tepung  ikan  dengan TLUO  memberikan  pengaruh  yang nyata terhadap pertumbuhan dari ayam broiler.  Pengaruh  yang  ditimbulkan
yaitu  penuruan  pertambahan  bobot badan  bila  penggunaanya  semakin meningkat  pada  pakan  ayam  broiler. Peningkatan jumlah TLUO yang semakin meningkat ini di iringi dengan penurunan  konsumsi  pakan  sehingga asupan  nutrisi  untuk  pertumbuhan jaringan  dan  organ  juga  mengalami penurunan.  Jaringan  dan  organ  yang tidak  disuplai  dengan  nutrisi  yang cukup akan mengakibatkan pertumbuhannya  menjadi  terhambat sehingga  mengakibatkan  terganggunya pertambahan  bobot  badan.  Menurut Dewi  et  al.,  (2014)  pertambahan  bobot badan  merupakan  akumulasi  hasil metabolisme  yang  didukung  oleh banyaknya pakan yang dikonsumsi serta optimalisasi penggunaan dari pakan.
Pengaruh  Penggantian  Tepung  Ikan dengan Limbah Udang Olahan Terhadap Feed  Convrsion  Rate (FCR)

## Ayam Broiler
Penggantian  tepung  ikan  dengan TLUO  tidak  memberikan  pengaruh (P<0,05)  terhadap  nilai  konversi  pakan pada ayam broiler. Hasil ini menunjukkan  bahwa  dengan  adanya penggantian  TLUO  tidak  memberikan dampak  terhadap  nilai  konversi  pakan pada  ayam  broiler  selama  35  hari.  Hal tersebut dikarenakan pertambahan bobot  badan  dan  konsumsi  pakan  dari setiap  perlakuan  yang  dihasilkan  tidak menunjukan adanya perbedaaan. Selain itu,  pertambahan  bobot  badan  yang dihasilkan  sebanding  dengan  konsumsi pakan yang dihasilkan.
Tabel 6. Signifikasi Rata-Rata Konversi Pakan Ayam Broiler Umur 35 Hari Perlakuan Rataan R0 1,79±0,04 R1 1,75±0,02 R2 1,75±0,08 R3 1,70±0,07 R4 1,71±0,05
Rataan  konversi  pakan  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  R0  dengan tanpa pengantian tepung limbah udang olahan  (pakan  kontrol).  Nilai  rataan konversi  pakan  yang  dihasilkan  oleh perlakuan  R0  yaitu  sebesar  1,79. Tingginya  nilai  konversi  pakan  yang dihasilkan  pada  perlakuan  R0  dikarena
pertambahan bobot badan yang dihasilkan    sebanding  dengan  jumlah pakan  yang  dikonsumsi  oleh  ayam broiler. Sejalan dengan pendapat Mirzah (2008) yang menyatakan bahwa konversi pakan  adalah  perbandingan  antara konsumsi  pakan  dengan  pertambahan bobot  badan.  Sedangkan  perlakuan
penggantikan  tepung  ikan  dengan TLUO (R1, R2, R3 dan R4) menunjukan hasil yang lebih kecil bila dibandingkan dengan pakan kontrol (R0).
Konsumsi  pakan  erat  kaitannya dengan  nilai  konversi  pakan  yang dihasilkan, hal ini dikarenakan konsumsi  pakan  ditujukan  untuk produksi  dalam  hal  ini  pertambahan bobot  badan,  sehigga  konversi  dari pakan  ini  saling  terkait  satu  sama  lain. Menurut Fahrudin et al., (2016) konversi pakan  dipengaruhi  beberapa  faktor seperti umur ternak, bangsa, kandungan gizi  pakan,  keadaan  temperatur,  dan keadaan ternak, tatalaksana dan penggunaan  bibit  yang  baik.  Status produksi akan berperan dalam konversi pakan  dikarenakan  fase  dari  produksi menghasilkan  produksi  yang  berbeda dan  akan  mengkonversi  pakan  menjadi produk yang berbeda pula.
Konversi  pakan  yang  dihasilkan dalam penelitian ini berkisar antara 1,70 – 1,79. Hasil yang di dapat lebih rendah bila  dibandingkan  dengan  konversi pakan  yang  dihasilkan  oleh  penelitian terdahulu  dari  Filawati,  (2008)  dengan angka  konversi  pakan  yang  dicapai berkisar  2,39 – 2,73.  Sedangkan,  hasil penelitian  dari  Kaban  et  al.,  (2010), menunjukan  pemakaian  tepung  limbah udang  dengan  pengolahan  FAAS  dan fermentasi  jamur Trichoderma  viridae sampai  dengan  tingkat  100%  pengganti tepung ikan tidak memberikan pengaruh terhadap  konversi  ransum,  dimana konversi  ransum  yang  dihasilkan sebesar 1,96.
Perlakuan  penggantian  tepung ikan  dengan  TLUO  pada  penelitian  ini dapat  menurunkan  nilai  dari  konversi pakan  pada  ayam  broiler  dikarenakan kandungan  nutrisi  yang  terkandung didalam  pakan  dapat  diserap  dengan baik  oleh  ayam  broiler.  Kandungan nutrisi  yang  dihasilkan  oleh  beberpa proses  pengolahan  memperlihatkan kandungan  nutrisi  yang  rendah,  akan tetapi  kandungan  nutrisi  yang  terdapat sudah dalam bentuk sederhana sehingga mudah  diserap  dan  dimanfaatkan  oleh ayam  broiler  secara  baik.  Diperkuat dengan pendapat dari Palupi dan Imsya (2011) yang menyatakan nilai daya cerna protein  tepung  limbah  udang  hasil fermentasi  dengan Trichoderma  viridae
sebesar  81,24%,  Angka  daya  cerna protein yang tinggi pada limbah udang hasil  fermentasi  mengakibatkan  protein yang  terikat  dalam  bentuk  protein- khitin-kalsium    karbonate  menjadi mudah  untuk  dicerna  dan  diserap  oleh ternak.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  dari  penelitian  ini  dapat disimpulkan bahawa pengolahan limbah udang melalui beberapa proses pengolahan masih belum dapat meningkatkan  kualitas  nutrisi  dari limbah  udang,  dalam  pemanfaatannya tepung  limbah  udang  olahan  dapat digunakan  sampai  taraf  50%  dalam pakan  ayam  broiler  sebagai  pengganti tepung ikan, penggunaan tepung limbah udang  yang  melebihi  50%  akan berdampak  pada  penurunan  pada konsumsi  pakan,  pertambahan  bobot badan  dan  angka  konversi  pakan  pada ayam broiler.

## Saran
Penggunaan tepung limbah udang olahan  sebagai  pengganti  tepung  ikan dapat  diberikan  sebanyak  50%,  serta dalam proses pengolahan limbah udang olahan  waktu  yang  digunakan  dalam proses  perendaman  filtrat  abu  seakam, pengukusan  dan  fermentasi  dengan Trichoderma viridae lebih  dipersingkat agar  nutrisi  yang  terkandung  didalam limbah  udang  tidak  rusak  ataupun  lisis dan  dapat  meningkatkan  kualitas  dari limbah udang

## DAFTAR PUSTAKA
Budiansyah,  A.  2010.  Performan  ayam broiler  yang  diberi  ransum  yang mengandung  bungkil  kelapa  yang difermentasi  ragi  tape  sebagai pengganti sebagian ransum komersial. Jurnal ilmiah ilmu-ilmu peternakan, 260-268.
Filawati.  2003.  Pengolahan  Limbah Udang  Secara  Fisiko  kimia  dan Pengaruh  Pemanfaatannya  dalam Ransum  Terhadap  Penampilan Produksi  Ayam  Petelur.  Thesis. Pascasarjana  Universitas  Andalas. Padang.
Filawati.  2008.  Performans  ayam pedaging  yang  diberi  ransum mengandung  silase  limbah  udang sebagai  pengganti  tepung  ikan.
Jurnal Ilmiah
Ilmu-Ilmu Peternakan. 11. (3). Ginting  S.  P.,  dan  Rantan  K.  2006. Pengaruh
fermentasi menggunakan  beberapa  strain Trichoderma dan  masa  inkubasi berbedaterhadap komposisi kimiawi bungkil inti sawit. Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan dan Veteriner; 939-944.
Goa  S.  E.,  Silitonga  L.,  dan  I.  Yuanita. 2015.  Substitusi  ransum  jadi dengan roti afkir terhadap performa burung puyuh ( Coturnix- coturnix  japonica )  umur  starter sampai  awal  bertelur.  Jurnal  Ilmu Hewani Tropika. 4 (2): 61-65.
Kaban  S.,  Mirwandono  R.  E..,  dan Hasnudin. 2016. Penggunaan tepung  limbah  udang  dengan pengolahan  filtrat  air  abu  sekam fermentasi  EM-4  dan  kapang Trichoderma  viride pada  ransum terhadap  pertumbuahan  ayam broiler.  J.  Peternakan  Integratif.  2 (3) ; 321-331.
Mirzah.  2006.  Pengaruh  pengukusan terhadap  kualitas  protein  limbah udang yang telah direndam dengan filtrat  air  abu  sekam.  Jurnal Peternakan Indonesia. 11(2) : 141 – 150.
Mirzah.  2007.  Penggunaan  tepung limbah udang yang diolah dengan filtrat air abu sekam dalam ransum ayam  broiler.  Media  peternakan. Vol 30 (3) : 189-197.
Nurhayati. 2010. Pengaruh penggunaaan tepung  buah  mengkudu  terhadap bobot  organ  pencernaan  ayam pedaging. Agripet. 10(2): 40-44. Palupi,  R.,  dan  Imsya,  A.  2011. Pemanfaatan  kapang Trichoderma
viridae dalam  proses  fermentasi untuk  meningkatkan  kualitas  dan daya  cerna  protein  limbah  udang sebagai  pakan  ternak  unggas. Seminar Nasional
Teknologi Peternakan dan Veteriner, 662 – 667. Putra,  D.  P.,  Wuryanti,  W.,  Sriatun,  S. 2014. Pengaruh Penambahan Biotin terhadap  Produksi  Kitinase  dari Trichoderma  Viride  FNCC  6013. Jurnal  Kimia  Sains  dan  Aplikasi, 17(1), 6-11.
Putra  E.,  Mirwandhonodan  R.  E.,  dan Hasnudi. 2016. Penggunaan tepung limbah  udang  dengan  pengolahan filtrat  air  abu  sekam  fermentasi EM-4 dan kapang Trichoderma viride pada  ransumterhadap  karkas  dan lemak  abdominal  ayam  broiler. Jurnal  Peternakan  Integratif.  4(3)  : 235 -249.
Triyanto.  2007.  Performa  Produksi Burung  Puyuh  ( Coturnix-coturnix japonica ) Periode Produksi Umur 6-
13 Minggu pada Lama Pencahayaan yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Wahyuni,  S.,  dan  Budiastuti,  R.  1991. Respon  ayam  pedaging  terhadap berbagai  tingkat  limbah  udang olahan  dalam  ransum. Laporan Penelitian Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran, Bandung . Wowor  A.  R.Y.,  Bagau  B.,  Untu  I.,  dan Liwe  H.  2015.  Kandungan  protein kasar,  kalsium,  dan  fosfor  tepung limbah udang sebagai pakan yang diolah dengan asam asetat (CH3COOH). Jurnal Zootek. 35 (1) :
1-9.
Yurnaliza., Margino S., dan Sembiring L.
2008. Kondisi optimumuntuk produksi kitinase dari streptomyces Rkt5 dan
karakterisasipH  dan  suhu  enzim.
Biota, 13(3): 169-174.