Pelita Perkebunan 29(2) 2013, 69 - 81

## Keragaan Beberapa Varietas Lokal Kopi Arabika di Dataran Tinggi Gayo

## Performance of Some Arabica Coffee Local Varieties from Gayo Highland
Retno Hulupi 1*) , Dwi Nugroho 1) , dan Yusianto 1)
1) Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jl. PB. Sudirman No. 90 Jember, Indonesia
*) Alamat penulis  (corresponding  author):  retnohulupi@yahoo.com Naskah diterima (received) 20 Maret 2013, disetujui (accepted) 21 Mei 2013

## Abstrak
Dewasa  ini  sebagian  besar  petani  kopi  di  dataran  tinggi  Gayo  (Aceh) mengembangkan beberapa macam varietas lokal yang dikenal dengan nama varietas Timtim  Aceh,  varietas  Borbor,  varietas  P  88,  varietas  BP  542A  serta  varietas Ateng  Super.  Varietas-varietas  tersebut  ditanam  untuk  menggantikan  varietas sebelumnya, yaitu Lini S 288 serta varietas Catimor Jaluk yang rusak berat akibat serangan penyakit karat daun dan jamur akar. Penelitian keragaan beberapa varietas lokal dari dataran tinggi Gayo dimaksudkan untuk mengetahui sifat unggul setiap varietas sebagai dasar untuk  memilih  yang paling  unggul  dan  paling sesuai  jika akan dikembangkan  sebagai varietas  anjuran lokal.  Hasil observasi berdasarkan sifat dayahasil serta citarasa menunjukkan bahwa varietas Timtim Aceh dan varietas Borbor mampu beradaptasi dengan baik di dataran tinggi Gayo, dengan dayahasil rata-rata varietas Timtim Aceh sebesar 0,956 ton/ha kopi biji, sedangkan varietas Borbor sebesar 0,909 ton/ha kopi biji. Sementara itu, varietas Ateng Super meskipun dayahasilnya tertinggi namun tidak stabil, maka tidak dapat dikategorikan sebagai varietas  unggul.  Berdasarkan  standar  nilai  citarasa  oleh  SCAA  (Specialty Coffee Association of America) kedua varietas tersebut (Timtim Aceh dan Borbor) juga  dinilai  memiliki  citarasa  yang  sangat  baik  (excellent),  sehingga  potensial untuk menghasilkan kopi spesialti (specialty coffee) Gayo. Hasil pengujian lapangan terhadap sifat ketahanan penyakit karat daun semua varietas menunjukkan reaksi ketahanan beragam. Varietas BP 542 A menunjukkan reaksi paling tahan, sedangkan varietas Timtim  Aceh dan Borbor  dinilai  agak  tahan. Namun,  penanaman  pada ketinggian kurang  dari 1.000  m  dpl. semua varietas menunjukkan lebih rentan. Sifat  ketahanan  terhadap  serangan  penggerek buah  kopi  serta  nematoda  parasit pada  varietas  Timtim  Aceh  dan  Borbor  menunjukkan  reaksi  antara  agak  tahan sampai tahan. Apabila dirangkum, varietas kopi Arabika lokal asal dataran tinggi Gayo dengan nama varietas Timtim Aceh dan varietas Borbor memiliki keragaan yang dapat dikategorikan sebagai varietas unggul, sehingga dapat diusulkan menjadi varietas anjuran yang sesuai untuk kondisi lingkungan Gayo.
Kata kunci: Kopi Arabika, dataran tinggi Gayo, varietas lokal, keragaan varietas, mutu seduhan, dayahasil, tahan penyakit karat daun

## Abstract
Recently,  most  of  coffee  farmers  at  Gayo  highland  (Aceh)  are  planting various  of  local  varieties,  namely  Timtim  Aceh,  Borbor,  P  88,  BP  542A  and Ateng  Super.  Those  varieties  have  been  planted  to  replace  S  line  and  Catimor Jaluk  varieties which were damaged  by leaf rust  and root disease. Research  on
Hulupi et  al.

## PENDAHULUAN
Lahan  penanaman  kopi  Arabika  di dataran  tinggi  Gayo  terletak  pada  suatu dataran  tinggi  yang  sangat  luas,  dengan kisaran  tinggi  tempat  950  -  1450  m  dpl. Kopi  Arabika  di  dataran  tinggi  Gayo dikembangkan di tiga kabupaten, yaitu Aceh Tengah, Bener Meriah dan Gayo Luwes, dengan  total luas areal  sekitar  58.393 ha (Ditjenbun, 2011). Bagi masyarakat Gayo kopi Arabika merupakan komoditas penting dalam  tata  perekonomiannya.  Beberapa program pengembangan kopi Arabika telah dirintis sejak tahun 1970-an, baik melalui program pemerintah oleh Dinas Perkebunan maupun  kerjasama  dengan  lembaga  non pemerintah.  Di  samping  itu  petani  juga mengembangkan secara swadaya, dengan menanam tidak jauh dari tempat tinggalnya, dan biasanya pengembangan secara swadaya tersebut  dipicu  oleh  harga  kopi  yang membaik (Mawardi, 2008). Di kabupaten Aceh  Tengah  dan  Bener  Meriah,  petani mempunyai  kebiasaan  melakukan  seleksi
sendiri untuk memilih pohon sumber benih, sehingga melahirkan beberapa varietas lokal yang cukup beragam. Di antaranya adalah kopi  Arabusta  Timtim  yang  kemudian dikenal  sebagai  varietas  Timtim  Aceh (Hulupi,  2008).  Varietas  Timtim  Aceh dimasukkan pertama kali ke Aceh dengan nama asli Arabusta Timtim melalui program pemerintah  PRPTE  (1978  -  1983)  yang dilanjutkan dengan Proyek Pengembangan Wilayah Khusus (P2WK). Setelah terjadinya konflik politik di Aceh (1997 - 2005) yang menyebabkan beberapa kebun kopi terlantar dan  rusak,  petani  mulai  memperbaiki kebunnya dengan memilih beberapa pohon yang berbuah lebat pada populasi kopi asal Timor-Timur tersebut serta beberapa pohon lain yang masih terselamatkan (Mawardi, 2008).  Selain  lebih  tahan  penyakit  karat daun, varietas Timtim Aceh memiliki buah berukuran  lebih  besar  serta  lebih  tahan serangan  jamur  akar.  Berbeda  halnya  di kabupaten  Bener  Meriah,  petani  selain mengembangkan varietas Timtim Aceh (tipe tinggi  =  Tall)  juga  mengembangkan
the  performance  of  those  varieties  was  to  investigate  superior  characteristics of  each  variety  and  moreover  as  based  to  choose  the  best  one  as  released variety for Gayo Highland. Research finding revealed that Timtim Aceh and Borbor varieties  were  well  adapted  to  Gayo  highland  conditions  with  yielding  ability 0.956  ton/ha  and  0.909  ton/ha,  respectively.  Although  the  highest  yield  was obtained by Ateng Super variety (1.76 ton/ha green coffee), but not stable, therefore it could  not be  categorized  as  superior variety.  The previous  two  varieties  also had  good cup quality (by standard assesment of  Specialty Coffee Association  of America), then it could contribute Gayo coffee specialty product. The resistance test  for  leaf  rust  disease  in  the  field  plantation,  showed  all  varieties  demon- strated varying in their resistance. BP 542A variety was the most resistant type, whereas  Timtim  Aceh  and  Borbor  varieties  were  moderately.  However  all varieties  become  more  susceptible  if  planted  at  lower  altitude,  less  than 1,000  m  asl.  The  resistance  test  to  coffee  berry  borer  and  parasitic  nematode showed  that  Timtim  Aceh  and  Borbor  varieties  were  ranked  into  almost  resis- tant to resistant. Based on all result of the superior characteristics testing, Timtim Aceh  and  Borbor  varieties  were  the  best  one,  and  it  could  be  proposed  to  be released as Arabica coffee varieties that suitable at Gayo highland.
Key words: Arabica coffee, Gayo highland, local varieties, variety performance, cup quality, yielding, resistant to leaf rust disease
varietas tipe tinggi lainnya yang diberi nama varietas  Borbor.  Kedua  varietas  kopi tersebut  cepat  menyebar  luas  di  dataran tinggi Gayo menggantikan beberapa varietas yang  dikembangkan  sebelumnya,  seperti Lini S 288 dan varietas anjuran S 795 (kopi Jember) yang rentan penyakit jamur akar serta Catimor Jaluk atau Ateng Jaluk (Ateng singkatan dari Aceh Tengah), yang rusak berat akibat serangan penyakit karat daun. Selain varietas Timtim Aceh dan Borbor, beberapa petani juga melakukan seleksi pada populasi  varietas  tipe  katai  (dwarf)  yang tahan penyakit karat daun dan berbuah lebat, kemudian diberi nama Ateng Super. Varietas tipe  katai  lain  yang  juga  dikembangkan sebagian petani Gayo adalah varietas P 88 dan BP 542 A, yang benihnya berasal dari pohon  kopi  yang  sedang  diuji  di  Kebun Percobaan Kopi Gayo. Seleksi pemilihan bahan tanam oleh petani tersebut menambah keragaman varietas yang dikembangkan di dataran  tinggi  Gayo.  Namun  per lu diwaspadai  bahwa  kopi  diperdagangkan karena citarasanya. Seleksi dan pemilihan varietas yang hanya mendasarkan produksi dapat mengakibatkan perubahan citarasa kopi Gayo  yang  sudah  dikenal  sebagai  kopi spesialti Gayo.
Suatu  model  pemuliaan  kolaborasi antara petani dengan pemulia (Participatory Plant Breeding) merupakan salah satu cara mendapatkan  varietas  anjuran  dengan memanfaatkan keragaman varietas lokal hasil pilihan petani (Stirling & Witcombe, 2004). Varietas lokal hasil seleksi petani dievaluasi dan diuji pemulia secara lebih mendalam berdasarkan  sifat-sifat  penting  yang diwariskan, sehingga terpilih varietas yang paling unggul dengan citarasa baik, yang sesuai dengan kondisi lingkungan setempat. Dengan metode pemuliaan ini varietas yang diperoleh adaptabilitasnya spesifik namun lebih  cepat  tingkat  adopsinya,  karena diyakini  sifat-sifat  yang  diperbaiki  akan
meningkat sesuai yang dikehendaki petani dibanding  dengan  varietas  anjuran  hasil seleksi pemulia yang bersifat luas adaptasinya (Chiffoleau & Desclaux, 2006).
Keragaan beberapa varietas yang diuji pertama diukur berdasarkan mutu seduhan/ citarasa  melalui uji  organoleptik.  Hal  ini mengingat kopi sebagai komoditas penyegar, yang diperdagangkan  adalah  citarasanya, sehingga standar penilaian sifat unggul kopi Arabika  yang  paling  utama  adalah  mutu seduhan/citarasa  (Bekele  et  al.,  2010). Selanjutnya berturut-turut adalah keragaan dayahasil, sifat ketahanan terhadap serangan penyakit karat daun, sifat ketahanan terhadap serangan  penggerek  buah  kopi  dan  sifat ketahanan  terhadap  serangan  nematoda Radopholus similis serta mutu fisik biji.
Tulisan ini menguraikan hasil pengujian keragaan  beberapa  varietas  lokal  yang banyak  dikembangkan  di  dataran  tinggi Gayo, yaitu varietas Timtim Aceh, Borbor, P 88, BP 542 A dan Ateng Super, sebagai dasar  untuk  memilih  yang  paling  unggul untuk kemudian diusulkan menjadi varietas anjuran yang sesuai untuk wilayah Gayo.

## BAHAN DAN METODE
Varietas  yang  diuji  adalah  varietas Timtim  Aceh,  Borbor,  P  88,  BP  542 A, serta Ateng Super. Berdasarkan identifikasi sifat  morfologi,  varietas  Borbor  terbagi menjadi Borbor tipe A dan Borbor tipe B. Borbor tipe A memiliki habitus lebih ram- ping  dan  cabang  sekunder  kurang  aktif, sehingga tajuknya tidak serimbun Borbor tipe  B.  Bentuk  buah  Borbor  tipe  A  oval memanjang sedangkan buah Borbor tipe B membulat, sehingga dalam pengujian mutu biji  dan  ketahanan  penyakit  karat  daun kedua tipe Borbor tersebut dipilah. Sebagai pem banding  adalah  varietas  anjuran (Lini S 795), namun mengingat populasinya
Hulupi et  al.
tidak banyak maka untuk pembanding sifat dayahasil  digabung  menjadi  Lini  S (campuran  varietas  anjuran  S  795  dan S 288).
Uji  organoleptik  untuk  mengetahui keragaan  mutu  seduhan/citarasa  setiap varietas  dilakukan  mengikuti  standar penilaian  Specialty  Coffee  Association  of America (SCAA), yaitu bau sedap bubuk (fragrance),  perisa  (flavor),  rasa  kental (body),  rasa  asam  (acidity),  rasa  manis (sweetness),  dan  kesukaan  (preference) sebagaimana yang dilakukan Yusianto et al., (2005). Sebagai pembanding citarasa adalah varietas  anjuran  S  795  dan  S  288  yang dikembangkan  sebelumnya  serta  telah diketahui citarasanya.
Dayahasil setiap varietas diamati selama dua tahun pembuahan secara berturut-turut (2009 - 2010) pada pohon-pohon produktif yang  terletak  di  beber apa  lokasi pengem bangan  datar an  tinggi  Gayo (Multilokasi),  menggunakan  rancangan lingkungan  sebagaimana  yang  diusulkan Atlin et al. (2001). Setiap varietas dalam setiap  kebun  diamati  sebanyak  10%  dari populasi  tanaman,  untuk  menghitung produksi  terduga dari setiap pohon, yang disebut  Nilai  Buah  (g/pohon).  Untuk mengetahui  pengaruh  interaksi  genotipe dengan  kondisi  lingkungan  pengujian dilakukan di beberapa kebun yang memiliki perbedaan tinggi tempat penanaman, yaitu: tinggi  1.000  m  dpl.,  tinggi  >1.000  – 1.250 m dpl., dan tinggi >1.300 m dpl. Setiap tinggi tempat merupakan blok yang terdiri dari beberapa varietas yang sama. Dayahasil  setiap  varietas  juga  dibedakan berdasarkan  umur  pembuahan,  yaitu kelompok tanaman yang berbuah 1 - 3 kali serta kelompok yang telah berbuah lebih dari tiga  kali.  Berdasarkan  Nilai  Buah  setiap varietas dilakukan analisis adaptabilitas, yang sebelumnya dilakukan sidik ragam gabungan antar kondisi lingkungan berbeda. Sebagai
tolok  ukur  adaptabilitas  dan  stabilitas dayahasil varietas-varietas yang diuji adalah: selisih antara rerata dayahasil (d i X) suatu varietas dengan rerata seluruh varietas yang diuji, selisih antara koefisien variasi (d i C.V.) masing-masing varietas dengan rerata seluruh varietas, koefisien regresi (b i ) setiap varietas, yang dihitung menurut metode Eberhart & Russell  (1966).  Suatu  varietas  dikatakan adaptif  dan  stabil  dayahasilnya  apabila nilai d i X positif, nilai d i C.V. negatif dan koefisien  regresi  b i tidak  berbeda  nyata dengan 1.
Pengamatan terhadap sifat ketahanan terhadap  penyakit  karat  daun  (Hemileia vastatrix B. et Br.) dilakukan dengan cara mengukur tipe reaksi, kerapatan bercak, dan indeks gugur daun menurut metode Eskes &  Toma-Braghini  (1981).  Kemudian dihitung besarnya Indeks Intensitas Penyakit (IIP) seperti yang dilakukan Dakwa (1987), sedangkan sifat ketahanan diinterpretasikan berdasarkan skala ketahanan yaitu IIP: 0 = kebal; 1 - 29% = tahan; 30 - 49% = agak tahan; 50 - 69% = agak rentan; >70% = rentan.
Sifat  ketahanan  terhadap  serangan penggerek buah kopi (Hypothenemus hampei) diamati  selama  dua  tahun  berturut-turut, yaitu pada saat musim panen besar, pada buah-buah masak merah. Penilaian ketahanan dilakukan  dengan  menghitung  persentase buah masak berlobang dari 100 buah yang dicuplik  pada  setiap  pohon  contoh, sedangkan  reaksi  ketahanan  dihitung menurut  klasifikasi  sebagai  berikut:  0  = kebal; 1 - 10% = tahan; 11 - 20 % = agak tahan; 21 - 30% = agak rentan; 31 - 49% = rentan; >50% = sangat rentan.
Sifat  ketahanan  terhadap  nematoda parasit  diuji  terhadap  jenis  nematoda R.  similis,  dengan  pertimbangan  jenis nematoda tersebut lebih dominan menyerang kopi Arabika. Evaluasi ketahanan dilakukan dengan  cara  menghitung  jumlah populasi
nematoda dalam akar dan tanah di beberapa lokasi contoh serta inokulasi buatan dengan nematoda R. similis pada fase bibit. Penilaian ketahanan  terhadap  nematoda  R.  similis dilakukan  pada  saat  bibit  berumur  enam bulan setelah inokulasi dengan mengamati jumlah populasi nematoda dalam akar dan tanah serta indeks nekrosis akar. Kemudian dihitung besarnya Indeks Intensitas Serangan (IIS)  menggunakan  metode  Hulupi  et  al. (2007). Harkat ketahanan dipilah berdasarkan skala ketahanan sebagai berikut: 0 = kebal, 1 - 10%= tahan; 11 - 25% = agak tahan; 26 - 50%= agak rentan; 51 - 75% = rentan; 76 - 100% = sangat rentan.
Mutu fisik biji setiap varietas diamati dengan  menghitung  besarnya  rendemen, berat  100  butir  biji  serta  menghitung persentase komponen abnormalitas biji (biji normal,  biji bulat, biji  hampa,  biji  triase dan biji poliembrioni).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keragaan Mutu Seduhan
Hasil  pengujian  organoleptik  untuk mengetahui citarasa/mutu seduhan beberapa
varietas kopi Arabika lokal dataran tinggi Gayo  diuraikan  dalam  bentuk  komponen citarasa serta interpretasi tingkat kesukaan (Tabel 1).
Dalam  pengujian  citarasa  beberapa varietas  lokal  kopi  Gayo,  ternyata  tidak satupun  var ietas  yang  diuji  mam pu mengungguli nilai citarasa varietas anjuran Lini  S  795  yang  pernah  dikembangkan sebelumnya namun pada saat ini populasinya tinggal  sedikit  karena  rentan  terhadap serangan  jamur  akar.  Keragaan  citarasa varietas Timtim Aceh dan varietas Borbor B dinilai serupa dengan interpretasi kesukaan suka  sekali.  Di  antara  dua  tipe  varietas Borbor, varietas Borbor A dinilai lebih baik, ter utam a  dalam  perisa  dan  citar asa tertinggal (after taste), sehingga lebih disukai dibanding Borbor B. Bahkan Borbor A dapat digolongkan mendekati sempurna, dengan nilai kesukaan lebih tinggi dari nilai standar kopi excellent oleh SCAA, yaitu lebih dari 8,0 (sangat suka). Citarasa varietas Timtim Aceh dan varietas Borbor tidak kalah jika dibandingkan  dengan  klon  anjuran  baru Andungsari  2K  (BP  416  A)  yang  hanya memiliki  nilai  kesukaan  7,06  (Hulupi et al., 2012). Demikian pula jika dibanding-

## Tabel 1. Komponen citarasa beberapa varietas lokal kopi Arabika yang dikembangkan di dataran tinggi Gayo
Table 1. Cup quality components of some Arabica coffee varieties from Gayo highland
Timtim Aceh 7.44 7.40 7.33 7.21 7.36 7.35 Suka sekali (High preferred) Borbor A 7.67 8.25 8.33 7.83 7.67 8.17 Sangat suka (Higher preferred) Borbor B 7.50 7.67 7.67 7.67 7.58 7.92 Suka sekali (High preferred) P 88 7.58 7.67 7.42 7.33 7.58 7.50 Suka sekali (High preferred) BP 542 A 7.13 7.13 6.13 3.88 6.75 6.75 Suka (Preferred) Ateng Super 7.17 6.67 6.33 6.83 6.75 7.67 Suka sekali (High preferred) Lini S 795 7.92 8.17 8.08 7.83 7.75 8.42 Sangat suka (Higher preferred) Lini S 288 7.17 6.67 6.33 6.83
6.75 6.58 Suka (Preferred) Varietas Varieties Komponen citarasa kopi
Components of cup quality coffee Kesukaan & interpretasi Preference & interpretation Bau sedap bubuk Fragrance Perisa Flavor Citarasa tertinggal After taste
Rasa asam
Acidity Rasa kental Body
Keterangan (Notes): Skala kesukaan (preference score): 0 = tidak mau minum (not favour to drink); 1 - 2 = tidak suka (Not preferred); 3 - 5 = agak suka (slightly preferred); 6 - 7 = suka (preferred); 7 - 8 = suka sekali (High preferred); 8 - 9 = sangat suka (higher preferred/excellent); 9 - 10 = puas (the most preferred).
Hulupi et  al.
kan dengan hasil uji organoleptik beberapa koleksi varietas kopi Arabika yang ditanam di  Kebun  Andungsari  (>1.250  m  dpl.), dengan  nilai  kesukaan  tertinggi  (7,86) dicapai varietas Andungsari 1, sedangkan varietas P 88 sebesar 7,43 (Yusianto et al., 2005). Sementara itu dalam penelitian ini varietas  P  88  dinilai  7,50  dengan  inter- pretasi kesukaan suka sekali, serupa dengan hasil pengujian varietas tersebut jika ditanam di Kebun Percobaan Andungsari, Jawa Timur.

## Dayahasil
Dayahasil  varietas  Borbor  dalam pengujian  ini  tidak  dibedakan  antara Borbor  A  dengan  Borbor  B.  Hal  ini mengingat pengembangan varietas Borbor A masih sangat sedikit, tercampur dengan Borbor B dalam satu hamparan kebun. Hasil pengamatan Nilai Buah per pohon masing- masing  varietas  untuk  setiap  kondisi
lingkungan  berbeda  diuraikan  dalam Tabel 2.
Berdasarkan Nilai Buah dihitung potensi hasil setiap varietas per satuan luas dengan asumsi populasi tanaman setiap hektar 1.600 pohon untuk tanaman tipe tinggi dan 2.000 pohon untuk tanaman tipe katai kemudian dihitung adaptabiltas serta stabilitas dayahasil setiap varietas jika ditanam pada berbagai kondisi lingkungan penanaman. Hasil analisis keragaman dayahasil di beberapa kondisi lingkungan diuraikan dalam Tabel 3.
Berdasarkan hasil analisis homogenitas keragaman galat (variance error) antarlokasi, maka analisis adaptabilitas dayahasil dapat dilakukan  di  semua  kondisi  lingkungan pengujian,  dan  dianggap  telah  mewakili kondisi mikroklimat dataran tinggi Gayo.
Dalam Tabel 4 diuraikan hasil analisis adaptabilitas  dayahasil  beberapa  varietas lokal Gayo yang diuji. Berdasarkan penelitian

## Tabel 3. Sidik ragam dayahasil beberapa varietas kopi Arabika lokal Gayo di beberapa kondisi lingkungan berbeda
Table 3. Analysis of variance of yield several Arabica coffee Gayo varieties at several different environment conditions
Varietas (Variety) 5 122865609.6 24573121.92 0.432850609 * Lingkungan (Environment) 5 253499462.4 50699892.47 0.893068426 * Var. x Lingk. (Variety x Environment) 25 1419261140 56770445.58 Total (Total) 35 1795626211 Sumber variasi
Sources of variation Derajad bebas Degrees of freedom Jumlah kuadrat Sum of square
Rerata kuadrat Means square Rerata kuadrat harapan Expected means square
Tabel 2. Potensi hasil beberapa varietas yang diuji yang diukur berdasarkan nilai buah per pohon di enam kombinasi kondisi lingkungan Table 2. Yield potential of some varieties tested based on fruit value per plant at different environment conditions
Timtim Aceh 2,923 5,244 3,949 4,080 9,057 11,959 6,202 Borbor A & B 3,917 5,507 3,756 4,660 12,484 5,057 5,897 P 88 2,193 1,379 2,672 1,260 10,131 4,608 3,707 BP 542 A 4,185 2,118 4,866 5,330 13,715 7,286 6,250 Ateng Super 7,286 6,491 3,503 7,476 19,025 11,042 9,137 Lini S 2,311 2,310 1,784 10,263 1,154 4,127 3,658
Nilai buah per pohon (Fruit value per plant)
Tahun 2009 (Year of 2009) Tahun 2010 (Year of 2010) L1 <1000 m dpl. (asl.) L2 1000-1250 m dpl. (asl.) L3 >1300 m dpl. (asl.) L4 <1000 m dpl. (asl.) L5 1000-1250 m dpl. (asl.) L6 >1300 m dpl. (asl.) Rerata nilai buah/pohon Means of fruit value per plant Varietas Varieties
Keterangan  ( Note ):  L1  -  L6  =  Lingkungan  1  -  Lingkungan  6  ( Environment  1  -  Environment  6 ).
ini varietas Timtim Aceh maupun Borbor dinilai memiliki daya adaptasi cukup baik jika ditanam di beberapa kondisi lahan Gayo berbeda, masing-masing dengan dayahasil rata-rata sebesar  955,9 kg kopi biji per ha, b i = 0,89 ns (Timtim Aceh) dan 908,9 kg biji  kopi  per  ha,  b i =  1,01  ns  (Borbor). Meskipun  dayahasilnya  tidak  setinggi varietas  Ateng  Super  yang  mem iliki perawakan katai (1.760,4 kg/ha,) namun kedua varietas tersebut lebih sesuai untuk kondisi lingkungan Gayo. Hal ini tercermin dari nilai koefisien regresi varietas Ateng Super, b i = 1,81* yang berarti tidak stabil, sedangkan varietas Timtim Aceh dan Borbor memiliki nilai koefisien regresi b i yang tidak berbeda nyata dengan 1,0 yang berarti stabil. Demikian  pula  jika dibandingkan  dengan varietas  P  88,  BP  542  A  serta  lini  S (campuran S 795 dan S 288), maka kedua varietas tersebut (Timtim Aceh dan Borbor) dinilai lebih  baik daya  adaptasinya untuk kondisi agroklimat dataran tinggi Gayo.
Selain  pengujian  adaptabilitas  sifat dayahasil, juga dilakukan uji stabilitasnya dari  tahun  ke  tahun  pembuahan.  Hasil pengujian stabilitas  dayahasil  selama  dua tahun  pembuahan  pada  berbagai  umur pembuahan dicantumkan dalam Tabel 5.
Stabilitas dayahasil varietas kopi yang memiliki  tipe  perawakan  tinggi  seperti varietas Timtim Aceh serta Borbor dinilai lebih  stabil  dibanding  varietas  tipe  katai (P 88, BP 542 A dan Ateng Super). Varietas Ateng Super meskipun dayahasilnya cukup tinggi namun fluktuasi dayahasil dari tahun ke tahun cukup besar. Hal ini dapat dilihat dari nilai regresi b i = 2,24* (dan berbeda nyata dengan b i = 1). Hal ini sebagaimana dijelaskan  Romero  et  al.  (2009),  bahwa dayahasil varietas tipe katai pada umumnya dikenal sangat tinggi pada awal produksi, namun pembuahan lebat terjadi dua tahun sekali, sehingga tidak stabil. Bahkan dalam pengelolaannya  kopi  Arabika  tipe  katai memerlukan input tinggi, baik  dalam  hal kebutuhan  hara  maupun  pemeliharaan tanaman  lainnya,  sehingga  jika  tanaman mengalami  pembuahan  berlebih,  tahun berikutnya meranggas dan akhirnya mati / berumur pendek (Hulupi & Mawardi, 2002).

## Ketahanan Terhadap Penyakit Karat Daun
Dari Tabel 6 dapat diketahui keragaan sifat  ketahanan  terhadap  penyakit  karat daun beberapa varietas yang diuji. Varietas
Tabel 4. Adaptabilitas beberapa varietas lokal Gayo yang diuji di beberapa kondisi lingkungan berbeda
Table 4. Adaptability analysis of some Gayo local varieties tested at different environment conditions
Keterangan (Notes) : *  = Berbeda  nyata dengan  b i =  1  pada  aras  1%  (significantly  different  with  b i =  1  at  1% level); ns = tidak berbeda nyata dengan b i = 1 pada aras 1% (not significantly different with b i = 1 at 1% level); C.V.  = koefisien keragaman (coefficient of variation).
Timtim Aceh 6,202.05 +393.53 0.89 ns 114.81 -27.66 956 Adaptif (Adaptable) Borbor A & B 5,896.82 + 88.30 1.01 ns 127.77 -14.70 909 Adaptif (Adaptable) P 88 3,707.02 -2,101.50 1.07 ns 203.25 +60.78 649 Tidak adaptif (Not adaptable) BP 542 A 6,250.00 +441.48 1.32 * 120.55 -21.92 1,095 Tidak adaptif (Not adaptable) Ateng Super 9,137.12 +3,328.60 1.81 * 82.46 -60.01 1,760 Tidak adaptif (Not adaptable) Lini S 3,658.13 -2,150.39 -0.10 * 205.97 +63.50 513 Tidak adaptif (Not adaptable) Rata-rata 5,808.52 142.47 Rerata nilai buah/pohon Average of fruit value per plant d i X b i
Varietas Varieties C.V. % d i C.V. Rerata dayahasil,
kg kopi biji/ha Average of yield, kg green coffee/ha Keterangan Remarks
Hulupi et  al.
Timtim Aceh, Borbor B, BP 542 A, P 88 dan  Ateng  Super  menunjukkan  reaksi ketahanan  serupa,  yaitu  tahan,  namun varietas  Timtim Aceh  dan Borbor  B  jika ditanam  pada  ketinggian  kurang  dari 1.200  m  dpl.  menjadi  berkurang  sifat ketahanannya, yaitu  menjadi agak  tahan. Hal  ini  serupa  dengan  hasil  evaluasi ketahanan  keturunan  varietas  Hibrido  de
Timor  di  India  yang  saat  ini  dilaporkan menurun ketahanannya karena munculnya ras baru yang lebih ganas (Prakash et al., 2010).  Sebagaimana  diketahui  varietas Hibrido  de  Timor  merupakan  moyang Timtim Aceh. Oleh sebab  itu, agar tidak terjadi  tekanan  seleksi  yang  berdampak timbulnya  ras  baru  akibat  penanaman pada  ketinggian  lebih  r endah,  m aka
Tabel 6. Ketahanan penyakit karat daun beberapa varietas yang diuji, pada ketinggian tempat berbeda
Table 6. Leaf rust resistance of some coffee varieties tested at different altitude
Indeks intensitas penyakit (IIP,%)
pada ketinggian < 1.200 m dpl.
Index of disease Intensity
at < 1,200 m asl. Indeks intensitas penyakit (IIP,%)
pada ketinggian > 1.200 m dpl.
Index of disease Intensity at > 1,200 m asl. Varietas Varieties
Timtim Aceh 41.2 AT 29.6 T Borbor A - *) 32.7 AT Borbor B 34.5 AT 28.3 T BP 542 A 24.2 T 7.4 T P 88 - *) 14.6 T Ateng Super - *) 2.9 T Lini S 288 - *) 84.2 R Lini S 795 - *) 39.9 AT Catimor Jaluk - *) 61.2 AR Typica Bergendal - *) 74.4 R Keterangan (Notes): IIP: 0 = kebal (immune); 1 - 29% = tahan (T) (resistant); 30 - 49% = agak tahan (AT) (moderatly resistant); 50 - 69% = agak rentan (AR) (moderatly susceptible); > 70% = rentan (R) (susceptible) (Dakwa,  1987;  Mawardi,  1996),  *)  =  tidak  ditanam<1.200  m  dpl.,  tidak  diamati  (no  plant  at <1,200 m asl., no observed).
Keterangan (Notes) : *  = Berbeda  nyata dengan  b i =  1  pada  aras  1%  (significantly  different  with  b i =  1  at  1% level); ns = tidak berbeda nyata dengan b i = 1 pada aras 1% (not significantly different with b i = 1 at 1% level); C.V. = koefisien keragaman (coefficient of variation).
Tabel 5. Stabilitas dayahasil beberapa varietas kopi Arabika lokal Gayo selama dua tahun pembuahan berturut-turut, pada berbagai umur tanaman Table 5. Yield stability of some Arabica coffee varieties from Gayo during two harvest periods respectively at several age plants
Timtim Aceh 7,565.35 +1,069.14 1.36 ns 67.94 -40.0 1,180 Stabil (Stable) Borbor 7,114.12 +617.91 1.55 ns 72.24 -35.70 1,110 Stabil (Stable) P 88 2,947.90 -3,548.31 1.75 * 174.35 66.41 575 Tidak stabil (Unstable) BP 542 A 7,513.00 +1,016.79 1.72 * 156.58 48.64 1,465 Tidak stabil (Unstable) Ateng Super 9,083.92 +2,587.71 2.24 * 108.13 0.19 1,771 Tidak stabil (Unstable) Lini S 4,753.00 -1,743.21 0.53 ns 68.41 -39.53 791 Stabil rendah (Lower stable) Rata-rata 6,496.21 107.94 Rerata nilai buah/pohon Average of fruitvalue
per plant d i X b i Varietas
Varieties C.V. % d i C.V. Rerata dayahasil, kg kopi biji/ha
Average of yield, kg green coffee/ha Keterangan Remarks
pengembangan varietas Timtim Aceh dan Borbor B di lahan ketinggian kurang dari 1.200  m  dpl.  perlu  diwaspadai.  Varietas Borbor  A  yang  lebih  rentan  jika  di- kembangkan pada lahan ketinggian kurang dari  1.200  m  dpl.  kemungkinan  besar menjadi agak lebih rentan, sehingga hanya disarankan dikembangkan di lahan lebih dari 1.200 m dpl.

## Ketahanan Hama Penggerek Buah Kopi
Serangan penggerek buah kopi (PBKo) oleh Hypothenemus hampei biasanya banyak terjadi di lahan ketinggian rendah (kurang dari 700 m dpl.). Pada kondisi lahan tersebut suhu  udara  yang  tinggi  serta  penaung yang  rimbun  menyebabkan  kelembaban udara  pada  pertanaman  kopi  meningkat. Kondisi  mikroklimat  tersebut  merupakan kondisi  yang  sangat  sesuai  bagi  per- kembangan serangga penggerek buah kopi (Wiryadiputra, 2006). Namun hampir semua lahan  pertanaman  kopi  Arabika  dataran tinggi Gayo termasuk beriklim basah dengan pola sebaran hujan merata sepanjang tahun. Kondisi  tersebut  untuk  varietas  yang memiliki  pola  pembuahan  terus  menerus
sepanjang  tahun  seperti  Ateng  Super menyebabkan  masa  panen  yang  tidak terputus. Sebagai akibatnya rantai makanan bagi serangga penggerek buah kopi (PBKo) tidak  terputus  pula  dan  tingkat  serangan menjadi sangat tinggi.
Hasil  pengamatan  serangan  PBKo pada beberapa varietas yang diuji sebagian besar  menunjukkan  reaksi  tahan,  kecuali Lini S dan Ateng Super yang memiliki masa berbuah relatif lebih panjang sehingga lebih rentan. Sementara itu varietas Timtim Aceh jika ditanam pada ketinggian kurang dari 1.200  m  dpl.  menunjukkan  reaksi  agak rentan (23,0%) (Tabel 7).

## Ketahanan Terhadap Nematoda Parasit
Ketahanan terhadap nematoda parasit diuji terhadap  Radopholus similis  dengan pertimbangan jenis nematoda tersebut lebih dominan menyerang kopi Arabika. Evaluasi ketahanan dilakukan dengan cara menghitung jumlah populasi nematoda dalam akar dan tanah  di  beberapa  lokasi  contoh.  Hasil penilaian ketahanan dinyatakan dalam Indeks Intensitas Serangan (IIS, %) diuraikan dalam Tabel 8.

## Tabel 7. Reaksi ketahanan terhadap serangan penggerek buah kopi beberapa varietas kopi Arabika Gayo pada dua ketinggian tempat berbeda
Table 7. Reaction of resistance to coffee berry borer of some Gayo Arabica coffee varieties at two different altitude
Timtim Aceh 23.0 Agak rentan (Moderate susceptible) 9.3 Tahan (Resistant) Borbor A - *) - 2.5 Tahan (Resistant) Borbor B 19.2 - 2.4 Tahan (Resistant) Ateng Super - *) - 29.4 Agak rentan (Moderatly susceptible) P 88 - *) - 1.0 Tahan (Resistant) Lini S 288 - *) - 13.5 Agak tahan (Moderatly  resistant) Lini S 795 - *) - 17.9 Agak tahan (Moderatly  resistant)
Persentase serangan dan interpretasi ketahanan di ketinggian tempat berbeda, %
Percentage of infestation & interpretation at different altitude, %
 1.200 m dpl.
 1.200 m asl. Interpretasi Interpretation  1.200 m dpl.  1.200 m asl.
Interpretasi Interpretation Varietas Varieties
Keterangan (notes): - = Tidak ada tanaman, tidak diamati (No plant, no observed); 0 = kebal (immune); 1 - 10% = tahan (resistant); 11 - 20% = agak tahan (moderatly  resistant); 21 - 30% = agak rentan (moderatly  resistant);
31 - 49% = rentan; >50% = sangat rentan (lightly susceptible), *) = tidak ditanam<1.200 m dpl., tidak diamati (no plant at < 1,200 m asl., no observed).

## Hulupi et  al.
Hasil pengamatan populasi nematoda dalam akar kopi serta tanah di lapangan tidak menunjukkan  adanya  nematoda.  Hal  ini diduga lahan yang diamati bukan merupakan lahan  endemik  serangan  nematoda.  Oleh sebab  itu  pengujian  dilakukan  dengan inokulasi buatan dengan inokulum nematoda R. similis pada fase bibit, di rumah kasa. Berdasarkan hasil pengujian diketahui jumlah populasi nematoda dalam akar maupun tanah serta  persentase  nekrosis  akar  beberapa varietas yang diuji menunjukkan interpretasi ketahanan kebal hingga agak tahan. Varietas Timtim Aceh dan varietas S 795 menunjuk- kan reaksi lebih rentan terhadap serangan
nematoda  R.  similis  dibanding  varietas Borbor.

## Sifat Fisik Biji Kopi
Hasil pengamatan mutu fisik biji kopi dilakukan selama dua tahun berturut-turut pada saat  musim  pembuahan,  bersamaan dengan  pengamatan  dayahasil.  Kriterium suatu varietas kopi Arabika dinilai memiliki mutu fisik biji baik apabila rendemen lebih dari 17% dan persentase biji normal lebih dari 85%. Rata-rata komponen sifat fisik biji kopi disajikan dalam Tabel 9.
Tabel 8. Reaksi ketahanan beberapa varietas kopi Gayo terhadap serangan nematoda R. similis fase bibit serta ketahanan terhadap nematoda parasit di lapangan
Table 8. Resistance to  R.  similis  nematode  of  some  Gayo  coffee  varieties  at  seedling  stage  and resistance  to  parasitic nematode in the field plantation
 nematoda dalam 10 g akar 6 bulan sesudah inokulasi  nematode per10 g roots, 6 months after inoculation  nematoda dalam 100 cc tanah 6 bulan sesudah inokulasi  nematode per 100 cc soil,6 months after inoculation Nekrosis akar, % Root necrotic, %
IIS ,% SII, % Interpretasi ketahanan
Resistance interpretation
 nematoda
total (dalam 10 g akar dan
100 cc tanah) di lapangan  total nematodes (in 10 g roots and 100 cc soil) in the field Varietas Varieties Timtim Aceh 0
14.3 476.3 22.4 12.6 Agak Tahan Agak tahan Moderatly resistant Moderatly resistant Borbor A & B 0 11.8 1440.4 15.8 8.3 Tahan Tahan Resistant Resistant S 288 0 0 571.4 0 0 Tahan Kebal Resistant Immune S 795 0 0 1047.1 20.5 10.2 Agak Tahan Agak tahan Moderatly resistant Moderatly resistant P 88 0 0 1004.4 12.0 6.0 Tahan Tahan Resistant Resistant BP 542 A 0 0 571.4 0 0 Tahan Kebal Resistant Immune Keterangan (Notes): Indeks Intensitas Serangan (IIS): 0 = kebal, 1 – 10%= tahan, 11 – 25% = agak tahan, 26 – 50%=
agak rentan, 51 – 75% = rentan, dan >76% = sangat rentan (Symptom Index Intencity (SII): 0 = immune,  1  –  10%  =  resistant,  11  –  25%  =  almost  resistant,  26  –  50%  =  moderate  resistant, 51 – 75% = susceptible, >76% = very susceptible).

## Keragaan beberapa varietas lokal kopi Arabika di dataran tinggi Gayo
Komponen mutu fisik biji yang penting dalam  menentukan  mutu biji  baik  adalah persentase biji normal, yaitu lebih besar dari 85%.  Berdasarkan  hasil  pengamatan diketahui  bahwa  kandungan  biji  normal varietas  Timtim Aceh  dan Borbor  dinilai cukup tinggi yakni lebih dari 85% dan lebih tinggi  dari  varietas  lain  yang  digunakan sebagai pembanding (S 288, BP 542 A, dan Ateng Super) namun tidak berbeda nyata dengan P 88. Kedua varietas yang diamati tersebut selain mempunyai persentase biji normal  tinggi  juga  persentase  biji  cacat berupa biji bulat, biji hampa, biji triase, biji gajah, masing-masing kurang dari 5% (cukup rendah).

## KESIMPULAN
1. Borbor  A  merupakan  varietas  yang memiliki citarasa terbaik di antara varietas lokal lain yang diuji.
2. Potensi hasil varietas Timtim Aceh dan Borbor  sebesar  masing-masing  1.180 dan  1.109  kg  kopi  biji/ha.  Varietas Timtim Aceh dan varietas Borbor mampu beradaptasi  dengan  baik  pada  kondisi lingkungan Gayo. Keduanya juga dinilai tahan  sampai  agak  tahan  terhadap serangan penyakit karat daun, dan agak
tahan serangan nematoda R. similis dan memiliki mutu fisik biji baik.
3. Ateng Super memiliki rata-rata dayahasil cukup tinggi (1.760,4 kg/ha) tetapi stabil.
4. Varietas-varietas dengan perawakan katai, seperti varietas  P  88,  BP  542  A  serta Ateng  Super  cenderung  tidak  stabil dayahasilnya.
5. Berdasarkan  hasil  observasi  keragaan tanaman yang mendukung sifat unggul kopi Arabika, varietas Timtim Aceh dan Borbor dapat diusulkan menjadi varietas anjuran yang sesuai untuk dikembangkan di dataran tinggi Gayo.

## DAFTAR PUSTAKA
Atlin, G.N.; M. Cooper & A. Bjřrnstad (2001). A comparison of formal and partici- patory  breeding  approaches  using selection  theory.  Euphytica,  122,
463 - 475.
Bekele, G.; B. Bellachew; G. Adugna; T. Benti; A. Ayano; J.P. Laboisse; F. Ribeyre & B. Bertrand (2010). Strengthening Arabica  coffee  quality  breeding research  strategy  in  Ethiopia  with respesctive terroir. Proceeding of 23 rd International  Conference  on  Coffee Science, 2010, Bali Indonesia, Octo- ber 3 - 8, 2010, Indonesia.
Tabel 9. Nilai rata-rata komponen sifat fisik beberapa varietas kopi Arabika Gayo yang diuji selama dua tahun pembuahan berturut-turut
Table 9. Mean  of physical bean characteristic components of  some Arabica Gayo varieties  tested for  two years fruiting period respectively Timtim Aceh 90.7 1.6 4.1 1.0 2.6 Sangat baik (Verry good) Borbor A & B 90.9 2.0 3.8 1.4 1.9 Sangat baik (Verry good) P 88 91.5 1.5 5.0 1.0 1.0 Sangat baik (Verry good) BP 542 A 82.6 1.6 1.0 4.9 6.0 Baik (Good) Ateng Super 88.0 4.5 5.5 1.0 1.0 Sangat baik (Verry good) S 288 51.5 2.0 9.8 31.9 4.8
Tidak baik (Not good) Varietas Varieties Interpretasi Interpretation Biji normal
Normal bean % Biji bulat Pea bean % Biji gajah Elephant bean % Biji tiga Triage bean % Biji hampa Empty bean
%
Hulupi et  al.
Chiffoleau,  Y. & D. Desclaux (2006). Partici- patory plant breeding: the best way to breed for sustainable agriculture? International Journal of Agriculture
Sustainable, 4, 119 - 130.
Dakwa,  J.T.  (1987).  The  reaction  of  some coffee cultivars to natural infection by the coffee rust pathogen.  Proceeding 12 e Colloque Scientifique International sur  le  café,  Montreux,  29  Juin  - 3 Juillet 1987, ASIC,  p. 629 - 632. Paris.
Direktorat Jenderal Perkebunan (2011). Statistik Perkebunan Indonesia 2010 - 2012. Kopi (Coffee).  Jakarta,  Desember  2011,
77 hal.
Eberhart,  S.A.  &  W.A.  Russell  (1966). Stability  parameters  for  comparing varieties. Crop Science, 6, 36 - 40.
Eskes,  A.B.  &  M.  Toma-Braghini  (1981). Assesment methods for resistance to coffee rust (Hemileia vastatrix B et Br.). Plant Protection Bulletin, FAO, 29, 56 - 66.
Hulupi, R. (2008). Penanaman dan pemeliharaan tanaman. p. 46 - 84. In: S. Mawardi; R. Hulupi; A. Wibawa; S. Wiryadiputra & Yusianto (Eds.). Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika Gayo, Pusat  Penelitian  Kopi  dan  Kakao Indonesia,  Aceh  Pertnerships  for Economic  Development,  Badan Perencanaan dan Pembangunan Daerah Provinsi NAD, UNDP.
Hulupi, R.; Khalid ; Junaedi & Ishar (2007a) Laporan  Penelitian  Pendahuluan Varietas  Kopi  Arabika  yang  Paling Sesuai untuk Dataran Tinggi Gayo. Pusat  Penelitian  Kopi  dan  Kakao Indonesia, September 2007.
Hulupi, R.;  Nasrullah & Soemartono (2007b). Pewarisan  ketahanan  kopi  Arabika terhadap nematoda Radopholus similis Cobb. Pelita Perkebunan, 23, 1 - 16.
Hulupi, R. & S. Mawardi (2002). Adaptabilitas beberapa nomor seleksi kopi Arabika keturunan  varietas  Catimor.  Pelita Perkebunan, 18, 56 - 66.
Hulupi, R.; S. Mawardi & Yusianto (2012). pengujian sifat unggul beberapa klon harapan  kopi  Arabika  di  Kebun Percobaan Andungsari, Jawa Timur. Pelita Perkebunan, 28, 65 - 74.
Lin C.S.; M.R. Binns & L.P. Lefkovich (1986). Stability analysis: Where do we stand?
Crop Science, 26, 894 - 900.
Mawardi, S. (2008). Riwayat singkat pembinaan perkopian  di  dataran  tinggi  Gayo p.  3 - 6. In: S. Mawardi; R. Hulupi; A.  Wibawa;  S.  Wiryadiputra  & Yusianto (Eds.). Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika Gayo, Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Aceh Pertnerships for Economic Deve- lopment,  Badan  Perencanaan  dan Pembangunan Daerah Provinsi NAD, UNDP.
Prakash, N.S.; S.S. Bhat; B.T. Hanumantha; V.M.P.  Varzea;  D.  Marques; M.D. Silva & Jayarama (2010). Break down of Rust Resistance in some HdT introductions  and  its  derivates  in India-New  challenges  for  Arabica coffee breeding in the light on increa- sing pathogen virulence, Proceeding The 23 rd International Conference on Coffee Science, ASIC, Bali, Indone- sia, October 3 - 8, 2010.
Romero  G.G.;  G.  Alvarado;  H.  Cortina; G.  Ligarreto;  N.F.  Galeano  & J.C. Herrera (2009). Partial resistance to  leaf  rust  (Hemileia  vastatrix)  in coffee  (Coffea  arabica  L.):  genetic analysis and molecular characteriza- tion  of  putative  candidate  genes. Mololecular Breeding. DOI 10.1007/ s11032-009-9368-6. Springer Science+ Business Media B.V. 2009.
Srinivasan, C.S. & S. Vishveswara (1978). Stability  for  yield  in  some  coffee selections.  Journal of Coffee Research,
8, 1 - 13.
Stirling, C.M. & J.R. Witcombe (2004). Farmers and  Plant  Breeders  in  Partnership. CAZS, University of Wales, Bangor, Gwynedd LL57 2UW, UK, DFID, 32p.
Wiryadiputra, S. (2006). Penggunaan perangkap dalam pengendalian hama penggerek buah  kopi.  Pelita  Perkebunan,  22, 101 - 118. Yusianto; R. Hulupi; Sulistyowati; S. Mawardi & C. Ismayadi  (2005). Sifat fisiko- kimia dan citarasa beberapa varietas kopi Arabika. Pelita Perkebunan, 21,
200 - 222.
********.