INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 2 Tahun 2024 Page 2662-2671 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative
Analisis Ketersedian Stok Bahan Baku Roti Pada Usaha Roti Sari Mart Di Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia Kota Kendari
Gebi Juniarti 1 ✉ , Surni 2 , Wa Ode Yusria 3
Universitas Halu Oleo
Email: gebijuniarti42@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: Ketersediaan stok bahan baku roti yang optimal pada Usaha Roti Sari Mart di Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia Kota Kendari, dengan menggunakan metode Economic  Order  Quantity  (EOQ),  Total  Inventory  Cost  (TIC),  Safety  Stock,  dan  Reorder  Point.Teknik pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  observasi,  wawancara  dan  kepustakaan.  Analisis  yang digunakan adalah dengan analisis Economic Order Quantity (EOQ).Berdasarkan analisis yang dilakukan dengan menggunakan metode EOQ dapat diketahui hasil rincian biaya total biaya persediaan bahan baku: Tepung Terigu sebesar Rp2.221.262,70 dan menghemat biaya persediaan sebesar Rp2.193.034,61, Persediaan pengaman yaitu sebanyak 1.468,27 kg dan pemesanan kembali ketika bahan baku di ruang penyimpanan sisa 1.628,93 kg. Kemudiaan untuk bahan baku gula Rp874.430,27 dan menghemat biaya Rp61.662,73, persediaan pengaman sebanyak 99,67 kg dan pemesanan kembali 108,6 kg. Bahan baku telur Rp873.512,58 dan penghematan biaya Rp65.712,06, persediaan pengaman sebanyak 19,47 kg dan pemesanan kembali 21,32 kg. Mentega Rp772.042,83 dan menghemat biaya Rp173.720,78, persediaan pengaman 63,72 kg dan pemesanan kembali 89,97 kg. Bahan baku Ragi/pengembang Rp873.523,56 menghemat  biaya  Rp62.417,01,  persediaan  pengaman  208,23gram  dan  pemesanan  kembali  235,31 gram. Bahan baku susu Rp873.521,91 menghemat biaya Rp62.472,99, persediaan pengaman pengaman 173,59liter  dan  pemesanan  kembali  187,56  liter.  Dari  hasil  penelitian  ini,  dapat  disimpulkan  bahwa penggunaan metode EOQ dapat menekan biaya persediaan dan tingkat kebutuhan bahan baku yang ekonomis  dan  optimal  dibandingkan  dengan  metode  yang  digunakan  oleh  Perusahaan,  sehingga Perusahaan jika menerapkan metode EOQ, dapat memperoleh laba yang maksimal.
Kata  Kunci: Biaya  Pengaman,  Biaya  Total  Persediaan,  EOQ,  Ketersediaan  Bahan  Baku,  Pemesanan Kembali, Roti

## Abstract
This research aims to determine: Availability of optimal stock of raw materials for bread in the Sari Mart bread business in Anggoeya sub-district, Poasia sub-district, Kendari city, using the method Economic Order Quantity (EOQ), Total Inventory Cost (TIC), Safety Stock, and Reorder Point. The data collection techniques used were observation, interviews and literature. The analysis used is the Economic Order Quantity (EOQ) method. Based on the analysis carried out using the EOQ method, it can be seen in detail  the total  cost  of raw  material  inventory  costs:  Wheat  Flour amounting  to  Rp2,221,262.70  and saving  inventory  costs  amounting  to  Rp2,193,034.61,  Safety  stock  amounting  to  1.468,27  kg  and reordering when the remaining raw materials in the storage room are 1,628.93 kg. Then the raw material for sugar is Rp874,430,27 and saves costs of Rp 61.662,73, safety stock of 99,67 kg and back orders of 108,6 kg. Egg raw materials Rp873,512,58 and cost savings Rp65,712.06, safety stock of 19.47 kg and back order of 21.32 kg. Butter IDR 772,042.83 and save costs IDR 173,720,78, safety stock 63,72 kg and back order 89,97 kg. Yeast/developing raw materials Rp873,523.56, saving costs of Rp62,471,01, safety stock 208,23 grams and reordering 235,31 grams. Milk raw materials IDR 873,521,91, save costs IDR 62.472.99, safety stock supplies 173,59 liters and reorder point 187.56 liters. From the results of this research, it can be concluded that using the EOQ method can reduce inventory costs and the level of raw material requirements that are economical and optimal compared to the method used by the Company, so that if the Company applies the EOQ method, it can obtain maximum profits.
Keywords: Safety Stock, Total Inventory Costs, EOQ, Availability of raw Marials, Back Orders, Bread

## PENDAHULUAN
Dalam  perkembangan  ekonomi  di  era  sekarang  ini,  usaha-usaha  di  Indonesia berkembang dengan sangat pesat. Perkembangan yang terjadi ini menyebabkan produk- produk yang ada saling bersaing antara satu dengan yang lain, khususnya bagi produk- produk  sejenisnya.  Untuk  itu  pengusaha  harus  bekerja  lebih  efisien  dalam  menghadapi persaingan demi menjaga kelangsungan operasi.
Kelangsungan  operasi  dipengaruhi  oleh  ada  atau  tidaknya  bahan  baku  yang  akan diolah dalam produksi (Ruauw, 2011) untuk itu perlu adanya persediaan yang dilakukan oleh perusahaan. Namun persediaan merupakan salah satu masalah yang dihadapi manajemen suatu usaha, dimana pembelian bahan baku yang tidak optimal akan berakibat tidak baik terhadap kelancaran operasi. Jika persediaan bahan baku yang terlalu banyak atau terlalu besar akan mengakibatkan biaya penyimpanan dari pada bahan baku akan menjadi tinggi dan berkurangnya dana untuk investasi dalam bidang lain. Sebaliknya persediaan bahan baku yang terlalu sedikit atau terlalu kecil akan mempengaruhi kelancaran produksi suatu usaha dimana usaha tersebut akan kekurangan pesediaan bahan baku. dapat disebabkan karena berubahnya kebijakan dari pemerintah (Soekartawi,2005).
Perkembangan  yang  pesat  pada  industri  ini  disebabkan  tingginya  minat  dan permintaan terhadap konsumsi produk bakery. Produk bakery saat ini tidak hanya dilihat sebagai makanan sampingan, melainkan menurut sebagian orang sudah menjadi makanan pokok bagi masyarakat Indonesia, terutama sebagian besar masyarakat perkotaan. Bahkan dikalangan remaja maupun anak-anak, produk bakery mulai bisa menggeser nasi sebagai sumber  karbohidrat  utama.  Simpel  dan  instant,  karena  bisa  langsung  dikonsumsi  serta sudah  banyak  toko  roti  yang  menjamur  diberbagai  daerah  sehingga  lokasinya  mudah dijangkau  oleh  masyarakat.  Mengkonsumsi  roti  dianggap  lebih  praktis  bagi  pola  hidup masyarakat  perkotaan yang mempunyai banyak aktivitas  dan cenderung sibuk sehingga lebih memudahkan masyarakat untuk mencukupi kebutuhan energi.
Roti merupakan produk makanan dari hasil fermentasi yang terbuat dari bahan utama tepung terigu yang dicampur dengan air atau susu, yang kemudian difermentasikan dengan ragi  kemudian  dipanggang.  Tetapi  ada  pula  roti  yang  5  dibuat  tanpa  difermentasikan dengan ragi. Seiring dengan kemajuan teknologi, manusia pun dapat membuat roti yang diolah  dengan  beragam  bahan  seperti  garam,  minyak,  mentega,  susu  dan  telur  untuk menambahkan kadar protein roti sehingga dapat menghasilkan tekstur dan rasa tertentu.
Roti Sari Mart adalah salah satu usaha kecil rumahan milik Bapak mariono dan Ibu Sitti yang memproduksi roti bakery dan lokasi produksinya dilakukan dirumahnya sendiri. Lokas Usaha Roti Sari Mart berada di BTN PINANG KUNING Blok G/5 Kelurahan Anggoeya Kota Kendari.  Merupakan  usaha  kecil  yang  mempunyai  12  karyawan.  Melihat  pesatnya perkembangan roti di Indonesia, untuk itu roti Sari Mart terus berinovasi untuk menciptakan roti yang memiliki rasa berbeda dengan usaha sejenis lainnya. Selain itu juga meningkatkan kualitas produksi dan meningkatkan kualitas pelayanan yang akan menumbuhkan kepuasan terhadap konsumen. Semakin banyaknya pesaing, maka dibutuhkan suatu pengembangan usaha untuk menghadapi para pesaing yang memanfaatkan setiap peluang yang ada.
Sediaan  atau  inventory  adalah  stok  bahan  baku  yang  digunakan  produsen  untuk memudahkan  produksi  atau  untuk  memuaskan  pelanggan  secara  khusus,  sediaan  ini meliputi bahan baku, barang dalam proses dan barang jadi.. Adapun pendapat lain dari (Suswarji, 2012) pengendalian  persediaan merupakan suatu  kegiatan atau aktifitas untuk memelihara  dan  mengendalikan,  selain  itu  juga  merupakan  teknik  pemesanan  dan pemantauan atau  pengawasan barang-barang dalam jumlah, kuantitas, dan  waktu yang sesuai dengan yang telah direncanakan. Bahan baku adalah salah satu unsur penting dalam suatu  industri  sehingga  perlu  mendapatkan  perhatiaan  khusus  segi  perencanaa  dan pengolahannya karena tanpa bahan baku, kegiatan produksi tidak dapat berjalan dengan lancar.
Sulawesi  Tenggara  merupakan  daerah  yang  pertumbuhan  industri  makanan  dan minumannya  sedang  meningkat,  khususnya  roti.  Hal  ini  terlihat  dari  tingginya  tingkat konsumsi  roti  oleh  masyarakat  serta  banyaknya  industri  roti  yang  baru  berdiri  maupun industri roti tetap bertahan sampai saat ini. Salah satu usaha roti yang ada di Kota Kendari yaitu Sari Mart. Sari Mart dalam menjalankan usahanya masih mengendalikan perputaran modal sendiri dan pinjaman dari bank.
Kelurahan  anggoeya  merupakan  merupakan  salah  satu  kelurahan  di  Kota  Kendari yang  cukup  berkembang.  Laju  perkembangan  Kawasan  Kelurahan  Poasia  mulai berkembang  peningkatan  jumlah  penduduk  yang  mencapai  497  jiwa  akan  memicu meningkatnya kegiatan jasa, industry, bisnis dan sebagainya di wilayah Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia.
Pada Kawasan Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia terdapat salah satu Usaha Roti Sari  Mart.  Usaha  ini  bergerak  sebagai  pengolahan  maupun  pemasaran  roti.  Mengingat pentingnya  pengolahan  bahan  baku  dalam  kegiatan  proses  produksi,  maka  perlu  bagi industri mengetahui manajemen bahan baku yang diperlukan. Dimana, kekurangan bahan baku  dapat  menghambat  proses  kelancaran  produksi  roti.  Persediaan  bahan  baku  yang tepat dapat menghindari kehabisan stock pada saat permintaan konsumen meningkat serta untuk mengurangi kelebihan bahan baku yang nantinya akan berdampak pada biaya total persediaan.
Berdasarkan uraian di atas, maka peneliti tertarik meneliti: Analisis Ketersediaan Stok Bahan Baku Roti pada Usaha Roti Sari Mart Di Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia Kota Kendari.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia, Kota Kendari yang merupakan salah satu daerah yang memiliki Usaha Roti Sari Mart di Kota Kendari. Penelitian dilakukan pada bulan Agustus 2023 sampai pada bulan September 2023. Objek penelitiaan ini  merupakan  informan  dan  responden,  karena  mereka  yang  menjadi  pelaku  memberi informasi atau data dalam suatu penelitiaan adalah individu atau apa yang menjadi tempat pengimpulan atau data. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu melalui observasi, wawancara  dan  kepustakaan,  Variabel  yang  diteliti  dalam  penelitian  ini  mencakup  biaya transportasi (Rp/bulan), Biaya pemesanan bahan baku roti (Kg/bulan), Biaya penyimpanan bahan baku roti selama satu bulan (Rp/bulan), Harga bahan baku (Rp/kg), Harga roti selama satu  bulan  (Rp/Kg),  Jumlah  kebutuhan  (permintaan)  bahan  baku  (Kg/bulan),  Biaya  total
persediaan  roti  (Rp/bulan),  Frekuensi  pembeliaan  (kali  dan  bulan),Pemesanan  Kembali (Kg/bulan), dan Tempat pembelian bahan baku.
Adapun analisis yang digunakan adalah dengan a) analisis Economic Order Quantity (EOQ).  b)  TIC  ( Total  Inventory  Cost).  c)  Persediaan  pengaman  atau  safety  stock.    d) Pemesanan Kembali atau recorder poin.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ketersedian Bahan Baku Roti
Ketersediaan  bahan  baku  yang  cukup  dapat  memperlancar  proses  produksi  serta barang jadi yang dihasilkan harus dapat menjamin efektifitas kegiatan pemasaran. Adapun sistem  persediaan  bahan  baku  meliputi,  penggunaan  bahan  baku,  frekuensi,  biaya penyimpanan, pembeliaan biaya bahan baku, dan biaya pemesanan bahan baku.
Tabel 4.1 Penggunaan Bahan Baku Roti Pada Usaha Roti Sari Mart Tahun 2022
Bulan Penggunaan Bahan Baku Tepung Terigu (Kg) Gula (Kg) Telur (Kg) Mentega (Kg) Ragi (Gram) Air (L) Susu (L) Januari 3.950 235 50 684 553 52 435 Februari 4.100 390 75 737 945 50 540 Maret 3.150 185 40 605 655 42 210 April 4.110 245 54 700 787 54 445 Mei 4.350 265 55 713 882 58 465 Juni 4.500 275 57 715 883 60 475 Juli 3.250 200 44 645 704 43 280 Agustus 4.450 270 56 714 884 59 470 September 6.475 400 80 750 1010 86 570 Oktober 3.550 210 48 675 746 44 290 November 4.100 240 52 700 785 54 440 Desember 5.875 300 65 725 912 78 500 Jumlah 51.860 3.521 676 8.363 9.749 680 5.030 Rata-rata 4.321,66 267,91 6,33 696,91 812,41 56,66 419,16
Sumber: Pemilik Usaha Roti Sari Mart
Berdasarkan Tabel 4.1 penggunaan tepung terigu pada tahun 2022 dengan jumlah 51.860 kg dan rata-rata per bulan 4.321,66 kg. Penggunaan bahan baku gula dengan jumlah 3.521 kg dan rata-rata perbulan 267,91 kg, penggunaan bahan baku telur dengan jumlah
676 kg dan rata-rata perbulan 6,33 kg, penggunaan bahan baku mentega dengan jumlah 8.363 kg dan rata-rata 696,91 kg, penggunaan bahan baku ragi dengan jumlah 9.749 gram dan rata-rata per bulan 812,41 gram penggunaan bahan baku air dengan jumlah 680 liter dan rata-rata perbulan 56,66 liter dan penggunaan bahan baku susu dengan jumlah 5.030 liter dan rata-rata perbulan 419,16 liter.

## Biaya Pemesanan Bahan Baku
Tabel 4.2 Biaya Pemesanan Bahan Baku Tepung Terigu Pada Usaha Roti Sari Mart 2022
No Jenis Biaya (satuan) Biaya Kuantitas Jumlah (Rp/Bulan) Jumlah (Rp/Tahun) 1 Transportasi (Rp) 350.000 1 350.000 4.200.000 2 Biaya Telpon (GB) 35 1 50.000 600.000 Jumlah 400.000 4.800.000
Berdasarkan  Tabel  4.2  menunjukkan  bahwa  biaya  pemesanan  bahan  baku  yang dikeluarkan perusahaan pada tahun 2022 yaitu sebesar Rp4.800.000 sedangkan biaya yang dikeluarkan  untuk  perbulannya  yaitu  sebesar  Rp400.000  Biaya  ini  terdiri  atas  biaya transportasi dan biaya telpon (pulsa). Biaya transportasi yaitu biaya transportasi bahan baku selama satu tahun Rp4.200.000 dan biaya telpon (pulsa) yaitu biaya tarif yang digunakan setiap  kali  pemesanan  bahan  baku  sehingga  biaya  yang  keluarkan  selama  satu  tahun Rp600.000.
Tabel 4.3 Biaya Pemesanan Bahan Baku Gula, Telur, Mentega, Ragi, Dan Susu 2022
No Jenis Biaya Biaya (Rp/Satuan) Kuantitas Jumlah (Rp/bulan) Jumlah (Rp/Tahun) 1 Transportasi 100.000 1 100.000 1.200.000 2 Biaya Telpon 6.000 1 6.000 72.000 Jumlah 1.272.000 Tabel 4.4 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Roti No Jenis Biaya Satuan Kuantitas Jumlah (Rp/bulan) Jumlah (Rp/Tahun) 1 Upah Sortir Orang 1 500.000 6.000.000 2 Biaya listrik Unit 1 100.000 1.200.000 Jumlah 7.200.000
Berdasarkan Tabel 4.4 menunjukkan bahwa rincian biaya penyimpanan bahan bahan baku yang dikeluarkan oleh perusahaan pada tahun 2022 Rp7.200.000. Biaya penyimpanan untuk biaya listrik selama 1 tahun sebesar Rp1.200.000 untuk menunjang proses penerangan dan peralatan ditempat penyimpanan yang membutuhkan listrik.
Tabel 4.5 Hasil Analisis Ketersediaan Bahan Baku Roti Sari Mart 2022
Berdasarkan Tabel 4.5 menunjukkan bahwa kuantitas pembelian bahan baku tepung terigu sebesar 16.144,08 kg dengan frekuensi pembeliaan sebanyak 3 kali/bulan, biaya total persediaan  bahan  baku  ini  paling  banyak  dibanding  bahan  baku  lainnya  yaitu  sebesar Rp2.221.262,70 karena tepung terigu merupakan bahan paling utama dalam pembuatan roti,  selain  bahan  utama  terigu  juga  mengandung  protein  yang  tinggi  sebesar  11-13% protein. Persediaan pengaman yang tersedia minimal sebanyak 1.468,47 kg dan melakukan pemesanan kembali ketika bahan baku di ruangan tersisa 1.628,93 kg.
Dari hasil penelitian yang  dilakukan,  ketersediaan  bahan  bahan baku menunjukkan bahwa  hasil  kuantitas  pembelian  bahan  baku  gula  sebesar  309,9  kg  dengan  frekuensi pembeliaan sebanyak 8 kali/bulan, biaya total persediaan sebesar Rp874.430,27 persediaan pengaman yang tersedia minimal sebanyak 99,67 kg dan melakukan pemesanan kembali ketika bahan baku di ruangan tersisa 108,6kg.
Dari hasil penelitian yang  dilakukan,  ketersediaan  bahan  bahan baku menunjukkan bahwa  hasil  kuantitas  pembelian  bahan  baku  telur  sebesar  82,02  kg  dengan  frekuensi
pembeliaan sebanyak 8 kali/bulan, biaya total persediaan sebesar Rp873.512,58, persediaan pengaman yang tersedia minimal sebanyak 19,47 kg dan melakukan pemesanan kembali ketika bahan baku di ruangan tersisa 21,32 kg.
Dari hasil penelitian yang  dilakukan,  ketersediaan  bahan  bahan baku menunjukkan bahwa  hasil  kuantitas  pembelian  bahan  mentega  sebesar  1.014,7  kg  dengan  frekuensi pembeliaan  sebanyak  8  kali/kali,  biaya  total  persediaan  bahan  baku  ini  paling  sedikit dibanding bahan baku lainnya yaitu sebesar Rp772.042,83 karena dalam pembuatan roti tidak banyak menggunakan mentega alasannya agar roti tidak banyak mengandung minyak serta adonan dapat mengembang. Persediaan pengaman yang tersedia minimal sebanyak 63,72 kg dan melakukan pemesanan kembali ketika bahan baku di ruangan tersisa 86,97 kg.
Dari hasil penelitian yang  dilakukan,  ketersediaan  bahan  bahan baku menunjukkan bahwa hasil kuantitas pembelian bahan baku ragi sebesar 1.182,9gram dengan frekuensi pembelian sebanyak 8 kali/bulan, biaya total persediaan sebesar Rp873.523,56, persediaan pengaman  yang  tersedia  minimal  sebanyak  208,23gram  dan  melakukan  pemesanan kembali ketika bahan baku di ruangan tersisa 235,31 gram.
Dari hasil penelitian yang  dilakukan,  ketersediaan  bahan  bahan baku menunjukkan bahwa hasil  kuantitas  pembelian  bahan baku  susu sebesar 610,31 liter dengan frekuensi pembeliaan sebanyak 8 kali/bulan, biaya total persediaan sebesar Rp873.521,91, persediaan pengaman yang tersedia minimal sebanyak 173,59 liter dan melakukan pemesanan kembali ketika bahan baku di ruangan tersisa 187,56 liter.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, maka kesimpulan ditulis sebagai berikut:
• Hasil uji EOQ bahan baku terigu yaitu 16.144,08 kg, bahan baku gula sebesar 390,9 kg,  bahan baku telur  sebesar 82,02 kg,  bahan  baku mentega  sebesar 1.014,7 kg, bahan baku ragi sebesar 1.182,9gram dan bahan baku susu sebesar 610,31 liter.
• Hasil  uji  TIC  bahan  baku  terigu  yaitu  Rp2.221.262,70,  bahan  baku  gula  yaitu Rp874.430,27,  bahan  baku  telur  yaitu  Rp873.512,58,  bahan  baku  mentega Rp772.042,83,  bahan  baku  ragi  yaitu  Rp873.523,56  dan  bahan  baku  susu  yaitu Rp873.521,9.
• Hasil uji safety stock bahan baku terigu yaitu sebesar 1.468,27 kg, bahan baku gula yaitu  sebesar  99,67  kg,  bahan  baku  telur  yaitu  sebesar  19,47  kg,    bahan  baku mentega yaitu sebesar 63,72 kg, bahan baku ragi yaitu sebesar 208,23 gram dan bahan baku susu yaitu sebesar 173,59 liter.
• Hasil uji reorder point bahan baku terigu adalah 1.628,93 kg, bahan baku gula adalah
108,6 kg, bahan baku telur adalah 21,32 kg, bahan baku mentega adalah 89,97 kg, bahan baku ragi adalah 235,31 gram, dan bahan baku susu adalah 187,56 kg.

## DAFTAR PUSTAKA
Anis Solehah. (2019). Analisis persediaan bahan baku Keripik Pisang pada Usaha Industri di Desa Konda Satu Kecamatan Konda Kabupaten Konawe Selatan. Skripsi. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertaniaan Universitas Halu Oleo Kendari.
Arfiani binti Arifin. 2017. Analisis Persediaan Bahan Baku Kedelai Pada Usaha Tahu Dan Tempe “Sumber Makmur” Di Desa Lambusa Kecamatan Konda Kabupaten Konawe Selatan. Sripsi. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertaniaan Universitas Halu Oleo Kendari.
Assuari,  S.  2008. Manajemen  Produksi  Dan  Operasi  (Revisi  ed).  Bandung  Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Astuti, R, M. 2015. Pengaruh Penggunaan Suhu Pengovenan Terhadap Kualitas Roti Manis Dilihat  dari  Aspek  Warna  Kulit,  Rasa  ,  Aroma,  dan  Tektur. Jurnal  TEKNOBUGA. Volume 2 (2): 61-79 hlm.
Badan pusat statistik, 2018. Kecamatan koda dalam angka 2017. Kendari
Belitang Oku Timur. Utility: Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Ekonomi, 5(01), 24-34.
Daut, MN. (2017). Analisi Persediaan Bahan Baku Produksi Roti Wilton Kualisamping. Jurnal Samudra Ekonomi Dan Bisnis, 8(2) 2089-1989.
Halim  A.  2014. Dasar-Dasar  Akuntasi  Biaya,  edisi  keempat,  catatan  ketiga,  Yogyakarta. BPFE.
Irwadi  M.  2015.  Penerapan  reorder  Poin  Untuk  Persediaan  Bahan  Baku  Produksi  Alat Pabrik  Kelapa Sawit  Pada PT. Swakarya Adhi Usaha Kabupaten Banyuasin. Jurnal Akuntansi Politeknik Sekayu. 2(1):21-30.
Kasmir. 2009. Pengantar Manajemen Keuangan. Jakarta. Prenada Media Group.
Kharismawanti,  I.,  &  Soejono,  D.  (2019).  Analisis  Ketersediaan  Bahan  Baku  Dan  Nilai Tambah  Produk  Manisan  Pada  Agroindustri  Rezeki  Moro  Di  Desa  Pesucen Kecamatan Kalipuro Kabupaten Banyuwangi. Sepa: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 15(2), 180-191.
Koswara dan Sutrisno.2009. Teknologi Pengolahan Mi. Seri Teknologi, Pangan Populer.
Ebookpangan.com. diakses pada tanggal 23 2022 pukul 16.20
Margaretha, 2011. Manajemen keuangan Unuk Manajer Non Keuangan.  Jakarta. Erlangga.
Padangaran AM. 2013. Analisis Kuantitatif Pembiayaan perusahaan Agribisnis. IPB Press.
Bogor.
Pato dan Maylan, D.2013. Kajian Mutu Mi Instan Yang Terbuat Dari Tepung Jagung Local
Riau Dan Pati Sagu. Prosiding Seminar Nasional. Universitas Riau. Pekanbaru.300- 308.
Ruauw, 2011. Pengendalian Persediaan Bahan Baku (Contoh Pengendalian) Pada Usaha Grenda Bakery Lianli, Manado), Jurnal Volume 7 Nomor 1, Manado.
Siti Hamidah. 1996. Patiseri. Yogyakarta: FPTK IKIP.
Soekartawi, 2000. Pronsip Dasar Ekonomi Pertanian. PT Raja Grafindo Persada, Jakarta. Soekartawi, 2005. Agribisnis Teori Dan aplikasinya, PT Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Sunarto, 2010. Akuntansi Biaya, Edisi Revisi, Yogyakarta. Amus.
Suswarji, Edi, Eman dan Ria Ratnaningsih.2012. analisis Pengendalian persediaan bahan baku pada Pt Nt Piston Ring Indonesia di Karawang. Jurnal Manajemen Vol.10 No.1 Oktober 2012.
Ruauw,  2011.  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  (Conoh  Pengendalian  Pada  Usaha Grenda Bakery Lianli, Manado), Jurnal Volume 7 Nomor 1, Manado.
Wati,  R.,  Rohmah,  M.,  &  Rahmadani,  R.  (2021).  Pengaruh  Ketersediaan  Bahan  Baku Terhadap Pendapatan Pengrajin Genteng Di Desa Gedung Rejo Bk Ix Belitang Oku Timur. Utility: Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Ekonomi, 5(01), 24-34.
Wulandari,  D.  2017. Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  dan  Strategi Pengembangan Agroindustri Pakan Sapi (Studi Kasus Pada CV Satria Feed Lampung di  Kecamatan  Terbanggi  Besar  Kabupaten  Lampung  Tengah).  Bandar  Lampung: Universitas Lampung.