## Peningkatan Nilai Jual Keripik Kentang Sebagai Oleh – Oleh Khas Daerah Melalui Strategi  Branding
Rosmeli, Emilia, Etik Umiyati, Nurhayani dan Candra Mustika Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Jambi, Indonesia Email Korespondensi: Zeadevina@gmail.com

## ABSTRAK
Desa  Renah  Alai  merupakan  desa  pertanian  dengan  kentang  sebagai  salah  satu  komoditas utama. Kentang selai bisa dijual langsung dapat pula diolah menjadi oleh – oleh khas daerah yaitu keripik kentang. Keripik kentang dihasilkan oleh para ibu rumah tangga dan remaja putri didesa  ini  dalam  skala  home  industry.  Permasalahan  yang  ada  adalah  keripik  kentang  yang akan  dijual  belum  memiliki  branding.  Packaging  dan  labeling  merupakan  hal  yang  penting dalam pemasaran produk, selain sebagai identitas produk yang membedakan dengan produk yang sama dari daerah lain, packaging juga akan membuat produk keripik kentang higienis, rapi, dan  awet.
Kata Kunci: Keripik Kentang, Packaging, Labeling

## PENDAHULUAN
Renah Alai merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Jangkat, desa ini merupakan desa yang memiliki banyak objek wisata, tidaklah mengherankan jika desa ini menjadi salah satu desa tujuan wisata. Desa ini juga merupakan desa binaan Prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Jambi.  Mata  pencaharian  utama  penduduk  desa Renah  Alai  adalah  sebagai  petani.  Kol,  Kentang  dan  Ubi  Jalar  merupakan  tanaman  yang banyak di tanam oleh warga desa. Kentang  merupakan komoditas unggulan yang dihasilkan oleh desa ini, dengan luas lahan 145 Ha dan produktivitas sebesar 10 ton/Ha (Renah Alai, 2019)
Hasil  panen  yang  melimpah  disertai  dengan  harga  jual  kentang  yang    fluktuatif menyebabkan  petani  mendapatkan  keuntungan  yang  kecil.    Sebagian  besar  petani  hanya menekuni on farm atau budidaya, sedangkan hulu dan hilir kurang diminati (Damanhuri et al., 2017). (Indardi, 2018) menyatakan bahwa meningkatan ekonomi masyarakat dapat dilakukan dengan cara memberikan  nilai tambah dan daya saing produk hasil pertanian.
Banyaknya kentang yang dihasilkan oleh warga memberikan dampak terhadap harga jual komoditas ini, penduduk desa menjual hasil panen kentang mereka ke luar daerah untuk dijual kembali tanpa diolah terlebih dahulu. Melimpahnya kentang merupakan modal utama untuk meningkatkan value  added bagi  komoditas  tersebut.  Pada  tahun  2020  tim  pengabdian  dari Prodi  Ekonomi  Pembangunan  melakukan  pengabdian  masyarakat  untuk  mengolah  kentang menjadi  keripik  kentang  yang  siap  jual.  Pengolah  kentang  menjadi  keripik  kentang  akan memberikan nilai tambah yang lebih besar bagi para ibu rumah tangga di desa ini.
Gambar 1. Kegiatan Pengolahan Kentang Menjadi Keripik Kentang
Jumlah kentang yang melimpah dan belum adanya oleh – oleh khas daerah merupakan peluang yang  besar  dalam  usaha  keripik  kentang.  Pengolahan  keripik  kentang  dapat  dijadikan  home industry  bagi  para  ibu  rumah  tangga  dan  remaja  putri  yang  akan  memberikan  tambahan penghasilan  keluarga.  Pengolahan  keripik  kentang  ini  memberikan  nilai value  added yang besar bagi komoditas ini, hal ini dikarenakan pada saat panen raya, harga komditas kentang cenderung mengalami penurunan dan akan merugikan para petani kentang.
Keripik kentang yang dihasilkan oleh masyarakat didesa Renah Alai belum mempunyai branding ,  dikarenakan  usaha  yang  baru  dimulai  dan  keterbatasan    masyarakat  untuk membranding produk yang mereka hasilkan.  Pemberian branding produk melalui packaging dan labeling. Packaging dan labeling merupakan identitas suatu produk.  Untuk meningkatkan nilai jual keripik kentang, strategi branding  (labeling  dan  packaging) merupakan hal penting yang  akan  menggambarkan  identitas,  karakteristik    dan  penampilan  produk    yang  dapat meningkatkan nilai jual produk agar  menarik (Darmawati & Author, 2018; Hanum et al., 2021; Irrubai, 2015; Julianti, 2014)
Branding merupakan  hal  penting  dalam  penampilan  suatu  produk,  dengan  adanya branding produk keripik  kentang maka diharapkan nilai jual keripik kentang di Desa Renah Alai menjadi meningkat.
Tabel 1. Solusi yang Ditawarkan dalam Pengabdian
Masalah Tujuan Solusi yang ditawarkan (metode) Belum adanya Branding produk   Memberikan  packaging  dan  labeling terhadap produk yang dihasilkan 1. Demonstrasi pembuatan packaging dan labeling produk Produksi Masyarakat masih dalam skala Home Industry Meningkatkan  skala  produksi  usaha keripik kentang Ceramah dan Diskusi Diharapkan adanya UMKM Menambah jumlah UMKM yang ada dengan diverisifikasi produk – produk yang dihasilkan Ceramah dan Diskusi Hasil  olahan  kentang nanti  akan dipasarkan  di  desa  Renah  Alai sendiri  dan  desa  –  desa  di Kecamatan Jangkat Adanya  oleh  –  oleh  khas  dari  hasil olahan kentang Digital Marketing Rendahnya pendapatan Petani Meningkatnya pendapatan masyarakat Meningkatkan penjulan produk  melalu  sarana  digital marketing

## METODE PELAKSANAAN

## Lokasi Pengabdian
Pengabdian  masyarakat  direncanakan  di  Desa  Renah  Alai  Kecamatan    Jangka  Kabupaten Merangin Provinsi Jambi, pemilihan lokasi ini dikarenakan desa Renah Alai merupakan desa binaan Program Studi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi Universitas Jambi.

## Peserta dan Tempat Pengabdian
Peserta Pengabdian ini adalah Ibu – ibu dan remaja putri Desa Renah Alai Kecamatan Jangkat Kabupaten Merangin, tempat pengabdian pada masyarakat dilakukan di Balai Desa Renah Alai Kabupaten Merangin.

## Metode Pengabdian
Metode pelaksanaan pengabdian yang dilakukan dengan  Ceramah, demostrasi dan Pelatihan dengan para peserta pengabdian masyarakat di desa wisata Renah Alai.
1. Penyampaian materi
Materi  yang  diiberikan  berupa  beberapa  hasil  olahan  kentang  yang  dapat  dijadikan penghasilan tambahan bagi masyarakat
2. Pelatihan 1 Setelah dilakukan penyampaian materi, selajutnya dilaksanakan demonstrasi pembuatan branding produk melalui packaging dan labeling.
3. Ceramah dan Diskusi
Setelah  dilakukanya  pelatihan  packaging  dan  labeling  selanjutnya  dilanjutkan  dengan ceramah dan diskusi untuk media pemasaran melalui digital marketing

## HASIL PENGABDIAN

## Profil Desa Renah Alai
Desa Renah Alai merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Jankgat dengan luas desa Renah Alai 32.026 Ha. Desa ini juga merupakan desa mitra prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas  Ekonomi  dan  bisnis  Universitas  Jambi.  Secara  geografis  sebelah  utara  desa  Renah Alai  berbatas  dengan  desa  Sungai  Lalang,  sebelah  selatan  berbatasan  dengan  desa  Rantu Kermas, sebelah Timur berbatas dengan Desa Pulau Tangah dan sebelah barat berbatas dengan desa Lubuk Mentilin.
Desa Renah Alai mempunyai 2 dusun dengan 5 RT. Jumlah penduduk di desa ini pada tahun 2021 sebanyak 1.101 orang, dengan jumlah penduduk laki – laki sebesar 572 orang dan perempuan sebesar 529 orang. Dilihat dari tingkat pendidikan masyarakat 25 orang merupakan sarjana, 190 orang tamat SMA sederjat,  385 tamat SPM sederajat, 550 SD sederajat dan 71 orang tidak tamat SD.
Mata pencaharian utama penduduk di desa Renah Alai sebagai petani, dengan jumlah usai produksif sebanyak 891 jiwa dan usia non produktif sebanyak 128 jiwa. Komoditas yang dihasilkan  dari  desa  ini  adalah  Kopi,  Cabe,  Ubi  Jalar  dan  Kentang.  Tabel  5.1  akan menggambarkan produksi dan harga komoditas yang dihasilkan di desa renah alai.
Tabel 2. Komoditas Pertanian Desa Renah Alai Jenis komoditi Produksi/Th. Harga desa Harga di pasar Ton Rp/kg Rp/kg Kopi 100 18000 19500 Cabe 300 15000 18000 Ubi jalar 2500 1800 2500 Kentang 1500 5000 8000

## Sumber: Hasil Survey, 2021
Komoditas pertanian yang dihasilkan di Desa Renah Alai dijual oleh petani ke pedagang pengumpul yang berada di desa. Oleh pedagang pengumpul djual keluar wilayah Kecamatan Jangkat.
Harga jual komoditas pertanian yang diterima petani masih tergolong rendah.  Bila dilihat dari harga pasar, maka para pedagang pengumpul memperoleh keuntungan yang cukup besar dari  harga  yang  mereka  beli  dari  petani.  Apabila  komoditas  pertanian  yang  dihasilkan  oleh petani  tersebut  diolah  terlebih  dahulu  menjadi  produk,  maka  para  petani  akan  mendapatkan penghasilan yang lebih baik. Dari komoditas tersebut, ada sebagian komoditas pertanian yang telah diolah oleh para petani melalui Bumdes dan usaha para ibu – ibu desa. Kopi sebahagian sudah  diolah  oleh  warga  desa  menjadi  kopi  bubuk  melalui  Bumdes  milik  desa  Renah  Alai. Sementara  untuk  ubi  jalar  dan  kentang,  juga  sudah  dimanfaatkan  oleh  para  ibu  –  ibu  untuk dijadikan stik ubi dan keripik kentang.

## Strategi Branding Keripik Kentang
Pada  tahun  2020,  tim  pengabdian  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Jambi  telah melaksanakan  pengolahan  kentang  menjadi  keripik  kentang  sebagai  tambahan  penghasilan bagi para ibu di Desa Renah Alai. Sebelum memulai pengabdian branding dan packing maka, dilakukan terlebih dahulu produksi keripik kentang.
Pengolahan  kentang  menjadi  keripik  kentang  tidak  memerlukan  waktu  yang  lama. Bahan baku yang melimpah dan mudah dijumpai juga menjadikan pengolahan kenang menjadi keripik  ini  sangat  mungkin  dilakukan  sebagai  salah  satu  usaha  sampingan  keluarga.  Bahan yang diperlukan untuk membuat keripik kentang sangat mudah dan gampang dijumpai yaitu kentang,  garam,  minyak  goreng.  Adapun  cara  dalam  pembuatan  keripik  kentang  tersebut adalah kentang dicuci bersih tanpa harus mengupas kulitnya, setelah itu siapakan minyak untuk menggoreng.  Setelah  minyak  goreng  panas  iris  kentang  pakai  alat  pembuat  keripik  diatas minyak panas tersebut, goreng sampai berwarna kuning keemasan dan tiriskan. Setelah kentang ditiriskan tunggu sampai sedikit dingin dan ditambahkan varian rasa seperti garam atau balado, dan keripik kentang siap disajikan (Rosmeli, 2020).

## Branding dan Packing Keripik Kentang
Dalam strategi persaingan UKM yang  menempati urutan pertama adalah branding. Branding merupakan  hal  yang  penting  karena  dengan  adanya  branding  produk  yang  dihasilkan teridentifikasi  dan  terdiferensiasi    sehingga  mudah  untuk  dingat  oleh  para  pembeli.  Melalui branding produk, pelaku usaha baru mampu bersaing dengan para pelaku usaha lama dan dapat memenuhi kebutuhan pasar (Winahyu et al., 2021)
Untuk meningkatkan hasil jual produksi keripik kentang,  branding dan packing produk keripik  kentang  merupakan  hal  yang  penting.  Dengan  branding  akan  menunjukan  identitas produk  yang  dihasilkan,  sedangkan  packing  produk  yang  dihasilkan  menjadi  lebih  higiensi, rapi dan tahan lama.
Desain  Branding  perlu  dilakukan  agar  dapat  meningkatan  minat  beli  konsumen  dan membedakan dengan produk sejenis yang dihasilkan para UMKM lain. Untuk membuat design branding  keripik  kentang,  maka  tim  pengabdian  melakukan  diskusi  dengan  mitra  agar diperoleh design branding yang tepat, baik dan sesuai dengan kebutuhan mitra. Adapun desain branding keripik kentang dapat dilihat pada gambar berikut.
Branding produk keripik kentang Desa Renah Alai  berisikan produk yang dihasilkan, komposisi  bahan,  berat  bersih  produk,  tanggal  kadaluarsa  dan  alamat  produksi.  Dengan kelengkapan isi dari branding akan memberikan informasi yang lengkap yang dibutuhkan oleh konsumen.
Selain  branding,  packing  merupakan  hal  yang  penting.  Packing  merupakan  proses perancangan dan pemberian wadah atau pembukus produk (Eny Setyariningsih, 2019). Packing produk keripik kentang desa Renah Alai terdiri dari 2 jenis, yaitu toples plastic dan kemasan plastic. Pemilihan plastic sebagai packing karena plastic murah, tahan lama dan ringan.
Pemberian  branding  dan  packing  pada  keripik  ketang  Desa  Renah  Alai  akan  memberikan identitas  produk  dan  memberikan  nilai  tambah  produk  yang  dihasilkan.  Dengan  adanya branding  dan  packing  membuat  produk  yang  dihasilkan  menjadi  lebih  dikenal,  tahan  lama, higenis  yang  rapi  sehingga  menjadikan  produk  ini  dapat  bersaing  dengan  UMKM  sejenis dipasar, meningkatkan nilai jual produk dan meningkatan pendapatan tambahan keluarga.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil Pelatihan dan FGD yang dilakukan antara tim pengabdian pada masyarakat Fakultas Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Jambi  dengan  masyarakat  di  desa  Renah  Alai  Kabupaten Merangin, didapat kesimpulan:
1. Branding  produk  keripik  kentang  akan  memberikan  identitas  pada  produk  yang dihasilkan,  didalam  branding  tersebut  termuat  informasi  lengkap  tentang  produk  yang dihasilkan
2. Packing yang digunakan untuk keripik kentang desa Renah Alai terbuat dari toples plastic dan  tempat  plastic.  Pemilihan  bahan  didasarkan  dikarenakan  plastic  merupakan  bahan yang aman, awet dan murah.
Saran yang dapat diberikan oleh tim pengabdian pada masyarakat adalah:
1. Pengolahan kentang menjadi keripik kentang yang dijadikan sebagai oleh – oleh khas desa Renah Alai harus terus dipertahankan dan ditingkatan dengan pengembangan produk, baik dari rasa maupun bentuk keripik kentang.
2. Setelah dilakukan pelatihan dan FGD tentang pemberian branding produk, diharapkan produk keripik kentang dari Desa Renah Alai dapat dipasarkan di luar desa sehingga dapat memberikan tambahan pendapatan keluarga.

## DAFTAR PUSTAKA
Damanhuri,  Muspita,  M.,  &  Setyohadi,  D.  (2017).  Pengembangan  Diversifikasi  Usaha  tani sebagai  Penguatan  Ekonomi  di  Kabupaten  Bojonegoro,  Tulungagung,  dan  Ponorogo. Jurnal Cakrawala , 11 (1), 33–47.
Darmawati, E.,  &  Author, C. (2018).  model design of specialty  coffee packaging  structures Int. J. Adv. Res , 6 (5), 494–505. https://doi.org/10.21474/IJAR01/7057 Eny  Setyariningsih,  S.  H.  (2019). Pendampingan  Pengemasan  Produk  (Packing) danPembukuanSederhana  Untuk  Meningkatkan  Kemampuan  UKMdalam  Mengelola Usaha padaUKMJamu Tradisional di Kota Mojokerto . 1 (1), 18–23.
Hanum, N. R., Fitriyah, H., Fitrani, A. S., & Handayani, H. (2021).  Optimalisasi Branding Produk  dan  Digital  Marketing  pada  Karang  Taruna  Desa  Keboan  Anom. Community Empowermwnt ,
6 (2), 285–290.
http://journal.ummgl.ac.id/index.php/ce/article/view/4402/2080 Indardi, I. (2018). Peningkatan Ekonomi Masyarakat Melalui Pembuatan Keripik Singkong Di Semuluh Kidul, Semanu, Gunung Kidul. BERDIKARI : Jurnal Inovasi Dan Penerapan Ipteks , 6 (1), 53–64. https://doi.org/10.18196/bdr.6133
Irrubai,  M.  L.  (2015).  Strategi  Labeling,  Packaging  dan  Marketing  Produk  Hasil  Industri Rumah  Tangga  di  KelurahanMonjok  Kecamatan  Selaparang  Kota  Mataram  Nusa Tenggara  Barat. Society,  Jurnal  Jurusan  Pendidikan  IPS  Ekonomi , xiii ,  15–30.  moz- extension://13cd55ea-f579-4124-9b74-1cfd69137ac1/enhanced- reader.html?openApp&pdf=https%3A%2F%2Fcore.ac.uk%2Fdownload%2Fpdf%2F26 6979211.pdf
Julianti, S. (2014). The Art of Packaging : Mengenal Metode, Teknik, & Strategi .  PT Gramedia Pustaka
Utama.
https://books.google.co.id/books?hl=id&lr=&id=IKJLDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1 &dq=Julianti+++S.+++2014.+The+++Art+++of+++Packaging:+Mengenal+Metode,+T eknik,+dan+Strategi+Pengemasan+++Produk+++untuk+++Branding+dengan++Hasil+ +Maksimal.+Jakarta:++PT+Gramedia+Pustaka+Utama.+&ots=1hLm_pvNgI&sig=NF x4rG4dibG6fBmIdb6KIvbFRZQ&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Renah Alai, D. (2019). Profil Desa Renah Alai .
Rosmeli, D. (2020). Peningkatan Value Added Berbasis Komoditas Lokal Di Desa Renah Alai Kecamatan Jangkat Kabupaten Merangin. Universitas Jambi .
Winahyu,  P.,  Rozi,  A.  F.,  Syaiqoni,  I.,  &  Sodikin,  M.  F.  (2021).  Upaya  Peningkatan Produktivitas  Melalui  Legalisasi  Dan  Product  Branding  Keripik  Tape. Jurnal Pengabdian Masyarakat Manage , 2 (1), 15–18.
https://doi.org/10.32528/JPMM.V2I1.5001