Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 333 - 342

## ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DI RESTORAN LUMBUNG KAWANUA MANADO

## ANALYSIS OF CONSUMER SATISFACATION LEVEL AT LUMBUNG KAWANUA RESTAURANT MANADO
Agus Saputra Sitepu (1) , Joachim Noch Karel Dumais (2) , Noortje Marsellanie Benu (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: agussitepu034@student.unsrat.ac.id Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Selasa, 13 April 2021 Disetujui diterbitkan : Jumat, 28 Mei 2021

## ABSTRACT
The objective of this research is to measure the level of customer satisfaction at  Lumbung Kawanua restaurant in terms of product, price, place, promotion and service aspects. This research was conducted from September to October 2020, using primary and secondary data with accidental sampling  method  technique  and  40  respondents.  The  analytical  method  used  is  descriptive  data analysis  which  describes  the  level  of  customer  satisfaction  of  Lumbung  Kawanua  Restaurant Manado,  to  measure  the  level  of  customer  satisfaction  at  the  Lumbung  Kawanua  restaurant  in Manado,  a  Likert  scale  is  used.  The  research  results  showed  that  the  index  score  of  customer satisfaction  perceptions  of  the  Level  of  Customer  Satisfaction  at  Lumbung  Kawanua  Restaurant  in Manado was 86.5% and was classified as very satisfied.

## Keywords: satisfacation level; consumer; restaurant

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  untuk  mengukur  tingkat  kepuasan  konsumen  restoran Lumbung  Kawanua  dilihat  dari  aspek product,  price,  place,  promotion dan service. Penelitian  ini dilaksanakan  pada  bulan  September  sampai  Oktober  2020,  menggunakan  data  primer  dan  sekunder dengan  teknik  pengambilan  sampel  metode accidental  sampling dan  responden  sebanyak  40  orang. Metode  analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  data  deskriptif  yang  menggambarkan  Tingkat Kepuasan  Konsumen  Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado.  Untuk  mengukur  Tingkat  Kepuasan Konsumen  Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado,  di  gunakan  Skala  Likert.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  angka  indeks  persepsi  kepuasan  konsumen  terhadap  Tingkat  Kepuasan Konsumen Restoran Lumbung Kawanua Manado adalah sebesar 86.5%  yang tergolong sangat puas (SP).
Kata kunci: tingkat kepuasan; konsumen; restoran

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Restoran  merupakan  bidang  usaha  yang menuntut  penekanan  pada  kualitas  pelayanan tinggi dan perbaikan kualitas secara berkesinambungan.  Mengingat  bahwa  terjadi perubahan  gaya  hidup  konsumen  dan  budaya makan  diluar  menjadi  sangat  umum  dilakukan, maka  konsumen  menginginkan  pengalaman  rasa yang enak, suasana yang nyaman dan pengalaman  yang  menyenangkan  selama  dalam proses  mengkonsumsi  jasa  kuliner.  Sektor kuliner  tidak  hanya  mengedepankan  aspek makanan  dan  minuman  yang  disajikan,  tetapi proses  dan  tahapan  penyajian  serta  suasana pelayanan juga ikut memberikan kontribusi bagi terciptanya  kepuasan  konsumen  (Novrianto, 2016).
Kepuasan konsumen merupakan indikator  utama  dari  standart  suatu  fasilitas  dan sebagai  suatu  ukuran  mutu  pelayanan  yang diberikan.  Kepuasaan  konsumen  dapat  dicapai melalui  hasil  kinerja  yang  terbaik  dalam memberikan  pelayanan  kepada  pelanggan.  Jika konsumen  merasa  puas  terhadap  semua  indikator maka secara tidak langsung akan mempromosikan produk  tersebut  kepada  orang-orang  terdekat. Kualitas  pelayanan  merupakan  salah  satu  faktor penting  dalam  meningkatkan  daya  saing. Harapan  dari  konsumen  setiap  saat  selalu berubah  sehingga  kualitas  pelayanan  yang diberikan  juga  harus  disesuaikan.  Konsumen akan  menilai  pelayanan  yang  diberikan  oleh suatu  perusahaan  dan  membandingkannya dengan  perusahaan  lain  yang  sejenis,  juga membandingkan  pelayanan  yang  diterima dengan  pelayanan  yang  diharapkan  (Dianto, 2013). Konsumen saat ini sangat nyaman dalam menentukan  kemana  akan  menjatuhkan  pilihan tempat  makan.  Hampir  di  setiap  jalan  tersedia pilihan  alternatif  kuliner,  mulai  dari  yang  kelas kaki  lima,  warung-warung  makan,  restoran hingga  tempat-tempat  lain  yang  selain  menjual cita rasa masakan, juga menawarkan kenyamanan lebih yang terkadang harus dibayar dengan lebih  mahal oleh konsumen. Kombinasi antara  kualitas  menu  dan  suasana  lokasi  di tempat  makan,  merupakan  perpaduan  yang banyak  dicari  oleh  konsumen  saat  ini.  Hal  ini dikarenakan budaya untuk makan diluar rumah,
selain  menjadi  kebutuhan  pangan  yang  pokok, namun  momentum ini  sering  dijadikan  pula sebagai  sarana  melepas  keletihan  dan  untuk menyegarkan  pikiran.  Memandang  lingkungan yang  berbeda,  sejuk,  nyaman,  dipercaya  oleh konsumen  dapat  menambah  kenikmatan  dalam menyantap  hidangan  makanan.  Tak  heran  saat ini  banyak  tempat  kuliner  juga  melengkapi tempat  usahanya  dengan  fasilitas-fasilitas  yang dapat memberikan kenyamanan bagi pelanggannya,  seperti  meja  kursi  yang  nyaman, toilet yang bersih dan  wangi,  hotspot gratis, layar TV  proyektor  sebagai  hiburan  sambil  menunggu makanan  dihidangkan,  tempat  parkir  yang  lapang dan  aman,  sarana  bermain  anak-  anak,  dan  lain sebagainya.Yang  penting  juga  adalah  kualitas pelayanan personil restoran itu sendiri. Merekalah yang pertama kali berinteraksi dengan pelanggan, mulai  dari  penyambutan,  mencatat  pesanan, mengolah  masakan,  mengantarkan  makanan, hingga  kepada  membersihkan  meja  yang  dapat memuaskan konsumen.
Kota  Manado  merupakan  salah  satu  kota yang  banyak  berdiri  usaha  dibidang  kuliner seperti  Restoran  hal  ini  dikarenakan  masyarakat Manado  yang  sangat  terkenal  dengan  masyarakat yang  hobi  makan,  hal  inilah  yang  mengakibatkan bisnis  kuliner tumbuh pesat di Kota Manado baik dari  makanan  pokok  hingga  makanan  ringan. Sebagian  masyarakat  Kota  Manado  memilih makan  di  luar  karena  mereka  mencari  yang praktis,  cepat,  dan  nyaman.  Berkembangnya jumlah restoran di Kota Manado berdampak pada peningkatan  persaingan  bisnis  yang  ketat  sesama restoran  di  Kota  Manado.  Hal  ini  mendorong pengusaha  untuk  membangun  dan  memperkuat usahanya agar tetap dipilih oleh konsumen. Setiap restoran  berusaha  memberikan  menu-menu  dan pelayanan  terbaiknya  agar  mampu  bersaing dengan  restoran  lain.  Salah  satu  restoran  yang berada  pada  persaingan  tinggi  antar  bisnis restoran  di  Kota  Manado  adalah  Restoran “Lumbung  Kawanua”  yang  berlokasi  di  Jl.W.Z. Johanes, Bumi Nyiur Kec. Wanea, Kota Manado.
Restoranan Lumbung Kawanua ini menyajikan  makanan  yang  berasal  dari  bahan utama  yaitu  ikan,  ayam  dan  masakan  khas Manado  dengan  menghasilkan  produk  makanan seperti  ikan  cakalang  yang  dibakar,  ikan  asin, ayam  bakar  rica,  ayam  kampung  bakar,  dan  lain- lain. Restoran Lumbung Kawanua juga menyediakan  makan perpaket  yang  dilengkapi,
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 333 - 342
sayur kangkung dan nasih putih dan disempurnakan  dengan  bumbu-bumbu  yang diambil  dari  bahan-  bahan  pertanian.  Dalam menghadapi  persaingan,  Restoran  “Lumbung Kawanua”  dituntut  untuk  dapat  menerapkan strategi  agar  mampu  memenuhi  keinginan  dan kebutuhan  konsumen. Saat  ini  perhatian restoran terhadap kepuasan maupun ketidakpuasan konsummen telah semakin besar. Persaingan yang semakin ketat dimana semakin banyak restoran yang terlibat dalam pemenuhan kebutuhan  dan  keinginan  konsumen  akan produk  atau  jasa  adalah  tujuan  utama  restoran tersebut. Pemenuhan kepuasan konsumen sangatlah  penting  di  karenakan  konsumen merupakan  salah  satu  factor  keberhasilan  suatu restoran.  Jika  restoran  tidak  jeli  dalam mempelajari sikap konsumen  maka produk dari suatu  restoran  tidak  akan  bertahan  lama  di hadapan  konsumen  dan  akan  tersaingi  oleh restoran lain.
Untuk mempertahankan pelanggan, restoran  Lumbung  Kawanua  harus  terlibat langsung dalam  pemenuhan  kebutuhan  dan kepuasan  pelanggan.  Hal  ini  harus  mendapat perhatian  dengan  tidak  melupakan  upaya mendapatkan  pelanggan  yang  baru.  Dengan terciptanya  kepuasan  terhadap  pelayanan, kenyamanan,  fasilitas  yang  ada  dalam restoran  akan  membawa  beberapa  manfaat diantaranya  adalah  terciptanya  komunikasi mulut ke mulut yang positif terhadap restoran maupun  terciptanya  kesetiaan  konsumen terhadap  pembelian  produk  terhadap  restoran tersebut (Hardyasar,2017).

## Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dari penelitian  ini  adalah  Bagaimana  Tingkat Kepuasan Konsumen Restoran Lumbung Kawanua  dilihat  dari  aspek product , price , place , promotion dan service ?

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengukur tingkat  kepuasan  konsumen  di  Restoran Lumbung  Kawanua  dilihat  dari  aspek product , price , place , promotion dan service .

## Manfaat Penelitian
Adapun  manfaat  dari  penelitian  ini nantinya yaitu:
1. Bagi  peneliti,  sebagai  sarana  penambah wawasan  serta  pengetahuan  tentang  indeks kepuasan  konsumen,  mengenai  faktor  apa saja yang mempengaruhi kepuasan konsumen,  sehingga  suatu  usaha  dapat berjalan secara berkelanjutan.
2. Bagi  peneliti  lain,  dapat  dijadikan  sebagai sarana  referensi  untuk  melakukan  penelitian lanjutan atau penelitian yang lebih mendalam pada bidang yang sama.
3. Bagi  Restoran,  dapat  dijadikan  sebagai informasi  serta  bahanpertimbangan  untuk menentukan langkah-langkah yang akan digunakan  dalam  peningkatan  kualitas  demi mencapai dan meningkatkan kepuasan konsumen.

## METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan di Restoran “Lumbung Kawanua” yang berlokasi di Jl.W.Z. Johanes, Bumi  Nyiur  Kec.  Wanea,  Kota Manado. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan dengan metode purposive sampling ,  yaitu  teknik  pemilihan  lokasi penelitian secara sengaja dengan mempertimbangkan aspek-aspek tertentu. Penelitian  ini  dilaksanakan pada  bulan September 2020 sampai bulan Oktober 2020.

## Metode Pengumpulan Data
Jenis  dan  sumber  data  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder.  Data  primer  merupakan  data  dari hasil  wawancara  dengan karyawan  dan  hasil pengisian  kuesioner  oleh  konsumen  Restoran Lumbung  Kawanua  Manado.  Data  Sekunder diperoleh  dari  buku-buku,  jurnal  penelitian dan  literatur-  literatur  yang  berkaitan  dengan pembahasan  permasalahan  yang memiliki hubungan dengan penelitian ini.
Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Di Restoran ………………………...(Agus Sitepu, Joachim Dumais, Noortje Benu)
Metode Pengambilan Sampel Pengambilan sampel menggunakan metode Accidental  sampling yaitu  penentuan sampel  secara  kebetulan,  yaitu  siapa  saja  yang secara  kebetulan  bertemu  dengan  peneliti  di Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado  dapat digunakan sebagai sampel. Peneliti akan melakukan  pengambilan  sampel  pada  saat restoran  buka  hingga  tutup  dari  pukul  08.00  - 21.00  dan  memilih  siapa  saja  yang  ditemui dilokasi  penelitian  dan  bersedia  untuk  dijadikan sebagai responden. Responden ini adalah konsumen  yang  bersedia  untuk  diwawancarai dengan  kuesioner.  Responden  yang  akan  diambil sebanyak  40  responden  karena  konsumen  yang mampir  ke  restoran  Lumbung  Kawanua  kurang dari 20 orang per harinya. Responden yang dipilih adalah  konsumen  yang  pada  saat  itu  sedang berada di Restoran Lumbung Kawanua Manado.
Dalam menghitung jumlah sampel digunakan  rumus  Slovin,  rumus  slovin  adalah sebuah  rumus  atau  formula  yang  biasa  digunakan dalam  penelitian  survey  dimana  biasanya  jumlah sampel besar sehingga di perlukan sebuah formula untuk  mendapatkan  sampel  yang  sedikit  tetapi dapat mewakili keseluruhan populasi. Rumus Slovin adalah sebagai berikut:
𝑛   = 𝑁 1  +  𝑁𝑒 2
Berdasarkan  rumus  Slovin  diatas,  maka apabila  Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado mempunyai  50  orang  dalam  sebuah  populasi  dan margin  of  eror  yang  ditetapkan  adalah  5%  atau 0,05. Perhitungannya adalah sebagai berikut:
𝑛  = 50 1  + 50 (0,05 2 ) = 40

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  yang  terjadi  konsep  pengukuran variabel  dalam  penelitian  ini  adalah  sebagai berikut:
1. Karakteristik Responden
a. Nama
b. Umur (tahun)
c. Jenis Kelamin
d. Pekerjaan
e. Pendapatan per bulan
2. Mengukur  tingkat  kepuasan  konsumen  yang diberikan  oleh  pihak  rumah  makan,  adapun variabel-variabel yang diukur sebagai berikut:
a. Product (Produk), berkaitan dengan kualitas  dan  kuantitas  produk  yang ditawarkan produsen. Indikator- indikatornya sebagai berikut: a) Kebersihan dalam penyajian.
b) Cita rasa produk.
c) Tampilan fisik produk.
b. Price (Harga),  berkaitan  dengan  jumlah uang  yang  dikeluarkankonsumen  untuk memperoleh  suatu  product.  Indikator- indikatornya sebagai berikut:
a) Harga produk yang ditawarkan.
b) Kesesuaian  harga  dengan  rasa  produk yang disajikan.
c. Place (Tempat),  berkaitan  dengan  fasilitas yang  disediakan  produsen.  Indikator- indikatornya sebagai berikut:
a) Kemudahan tempat untuk dapat
dijangkau oleh konsumen.
b) Tersedianya halaman parkir.
c) Kenyamanan  yang  ditawarkan  oleh Lumbung Kawanua.
d) Kesan  terhadap  tampilan  di  Lumbung Kawanua.
e) Kebersihan ruangan.
f) Tersedianya fasilitas internet ( wi-fi ).
d. Promotion (Promosi), indikator- indikatornya sebagai berikut: a) Pengiklanan yang dilakukan Restoran Lumbung Kawanua Manado.
b) Hubungan  karyawan  dan  konsumen dalam mempromosikan produk.
e. Service (Pelayanan),  berkaitan  dengan
pelayanan yang memuaskankepada konsumen. Indikator-indikatornya sebagai berikut: a) Penampilan  fisik  ( tangible )  yaitu
penampilan fisik dari karyawan. b) Keandalan jasa pelayanan ( reliability ), yaitu kecepatan  dalam menyanjikan product yang dipesan.
c) Daya  tanggap  yaitu  kesigapan  pihak restoran  dalam  menanggapi  keluhan dari pelanggan ( responsiveness ).
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 333 - 342
d) Keyakinan ( assurance ), yaitu pengetahuan karyawan terhadap product yang dijual. e) Empati yaitu keramahan dan kesopanan karyawan  dalam  melayani  konsumen ( emphaty ).

## Metode Analisis Data
Analisis data yang digunakan merupakan  analisis  deskriptif  yang  dianalisis dengan menggunakan skala pengukuran sikap Likert Scale (Riduwan dalam Torey, 2016).
Dengan indeks tingkat kepuasan yaitu:

## Gambar 1. Presentase tingkat kepuasan konsumen
Keterangan: Kriteria interpretasi skor Angka 0% - 20 % = Sangat tidak puas Angka 21% - 40 % = Tidak puas Angka 41% - 60 % = Cukup puas Angka 61% - 80 % = Puas Angka 81% - 100 % = Sangat puas

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado pertama kali di buka pada 16 Mei 2017, sehingga di bulan Mei 2020 Restoran Lumbung Kawanua Manado  merayakan  ulang  tahun  yang  ketiga. Sebelum  adanya  Restoran  Lumbung  Kawanua Manado,  Restoran  yang  sama  telah  lebih  dulu ada  di  kota  Balik  Papan.  Konsep  yang  di tawarkan  dari  restoran  adalah  menjajakan masakan  dan  makanan  khas  Manado.  Pada  area restoran  dapat  di  temui  beberapa  jenis  tanaman berupa tumbuhan bunga yang menambah  suasana asri di seputaran restoran.

## Karakteristik Responden
Jumlah  responden  yang  diambil  dalam penelitian  ini  berjumlah  40  responden  diambil dari  para  konsumen restoran  Lumbung  Kawanua
Manado. Penyajian data mengenai identitas responden disini, yaitu untuk memberikan gambaran tentang  keadaan  diri  pada  responden.  Adapun gambaran  tentang  responden  yang  telah  menjadi sampel  dalam  penelitian  ini  di  klarifikasikan berdasarkan umur,  pendidikan  terakhir,  jenis kelamin, pekerjan utama dan pendapatan perbulan.  Berikut  ini  akan  dibahas  mengenai kondisi  dari  masing  –  masing  klasifikasi responden.

## Umur Responden
Restoran  Lumbung  Kawanua  merupakan salah  satu  restoran  di  Manado  yang  menyediakan berbagai macam hidangan menu. Dengan banyaknya pengunjung Restoran Lumbung
Kawanua,  maka  konsumen  yang  ada  didalamnya bervariasi  berdasarkan  umur.  Umur  seringkali menjadi  penentu  atas  tindakan  atau  keputusan atau  perilaku  berkaitan  dengan  suatu  produk. Tabulasi  umur  responden  dapat  dilihat  sebagai berikut:
Tabel 1. Umur Responden No. Umur (tahun) Jumlah Responden Persentase (%) 1. 17 – 25 9 22,5% 2. 26 – 34 19 47,5% 3. 35 – 42 11 27,5% 4. > 43 1 2,5% Jumlah 40 100%
Sumber: diolah dari data primer.
Tabel  1  dapat  di  ketahui  bahwa responden  terbanyak  adalah  usia  antara  26  – 34  tahun  yaitu  sebanyak  19  orang  atau  47,5 %, diikuti denganusia responden 35 -42 tahun sebanyak  11  orang  atau  27,5  %.  Usia responden  17  –  25  tahun  sebanyak  9  orang atau  22,5  %,  dan  usia  responden  >  43  tahun sebanyak  1  orang  atau  2,5  %. Hal  ini dikarenakan  usia  tersebut  pada  umumnya seseorang dalam usia produktif atau bekerja dan memiliki  keinginan  untuk  menikmati  kuliner sekelas restoran baik untuk kepuasan diri sendiri, rekreasi  keluarga,  atau  untuk  menjamu  kerabat dan  rekan  kerja.  Sedangkan  untuk  responden berusia > 43 tahun yaitu hanya 1 orang atau 2,5% dengan  status  karyawan.  Rata-rata  responden memiliki kepentingan rapat atau sekedar menikmati  sajian  makanan  dan  mengabadikan momen bersama teman-teman dan keluarga.
Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Di Restoran ………………………...(Agus Sitepu, Joachim Dumais, Noortje Benu)
Jenis Kelamin Responden Jenis kelamin
tentunya sangat mempengaruhi  seseorang  dalam  memilih  atau membeli  suatu  produk.  Jumlah  responden menurut  jenis  kelamin  disajikan  dalam  tabel berikut ini.
Tabel 2. Jenis Kelamin Responden Jenis Kelamin Jumlah Responden Persentase Laki-laki 23 57,5% Perempuan 17 42,5% Jumlah 40 100,00 Sumber: diolah dari data primer.
Tabel  2  dapat  kita  ketahui  responden terbanyak  adalah  laki-  laki  sebanyak  23  orang dengan  presentase 57,5%,  sedangkan  responden perempuan  adalah  17  orang  dengan  presentase 42,5%.  Hal  ini  sangat  menunjukan  bahwa  laki- laki  lebih  konsumtif  dan  mudah  tertarik  untuk mencoba  kuliner  bahkan  berekreasi  mengajak keluarga daripada perempuan.

## Pekerjaan Responden
Pekerjaan seringkali mempengaruhi
perilaku seseorang dalam mengambil
keputusan.  Selain  itu  pekerjaan  pada  umumnya juga  mencerminkan  satu  bentuk  perilaku pembelian  tertentu  terhadap  suatu  produk. Tabulasi responden mengenai pekerjaan disajikan dalam tabel berikut ini:
Tabel 3. Pekerjaan Responden Pekerjaan Responden Jumlah Responden Persentase Pelajar/Mahasiswa 3 7,5% PNS 11 27,5% Swasta 18 45% Lainnya 8 20% Jumlah 40 100%
Sumber: diolah dari data primer.
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  pekerjaan sebagian  besar  responden  adalah  swasta  yaitu sebanyak  18  orang  atau  25%,  diikuti  oleh responden  yang  bekerja  sebagai  PNS  yaitu sebanyak  11  orang  atau  27,5%  kemudian lainnya sebanyak 8 orang atau 20%, dan dengan status pelajar/mahasiswa sebanyak 3 orang atau 7,5%.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  mayoritas pengunjung  Lumbung  Kawanua  adalah  swasta dan  PNS.  Dua  golongan  tersebut  merupakan konsumen potensial pada jenis usaha kuliner.

## Pendapatan/Bulan Responden
Tabel  disajikan  mengenai  responden berdasarkan tingkat penghasilan. Tingkat penghasilan  juga  mencerminkan  kemampuan seseorang dalam memilih produk dan jasa.
Tabel 4. Pendapatan/ Bulan Responden Tingkat Pendapatan (Rp) Jumlah Responden Persentase <1.000.000 3 7,5% 1.000.000-2.000.000 2 5% 3.000.000-4.000.000 19 47,5% >4.000.000 16 40% Jumlah 40 100%
Sumber: diolah dari data primer.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  tingkat penghasilan  terbanyak  adalah  3.000.000  – 4.000.000  sebanyak  19  orang  atau  47,5%,  diikuti tingkat  penghasilan  >  4.000.000  sebanyak  16 orang atau 40%, kemudian tingkat   penghasilan  < 1.000.000  sebanyak  3  orang  atau  7,5%,  dan tingkat  penghasilan  1.000.000  –  2.000.000 sebanyak 2 orang atau 5%. Tingkat penghasilan responden  sangat  dipengaruhi  oleh  jenis pekerjaan responden.

## Mengukur Tingkat Kepuasan Konsumen Restoran Lumbung Kawanua Manado
Mengukur  tingkat  kepuasan  konsumen sangat  dibutuhkan  oleh  pihak  yang  terkait  dalam hal  ini  Restoran  Lumbung  Kawanua Manado tujuannya  agar  dapat  mengetahui  kelebihan maupun  kekurangan  dari  restoran  tersebut  agar restoran  dapat  maju  dan  mendapat  keuntungan yang  besar.  Dalam  hal  ini  tingkat  kepuasan konsumen  yang  diukur  adalah  menggunakan  5 Aspek  yakni: product,  price,  place,  promotion dan Service .  Pengukuran  tingkat  kepuasan konsumen restoran Lumbung Kawanua Manado yaitu  sebanyak  40  responden  terdiri  dari  17 perempuan  dan  23  laki-laki,  yang  rata-rata berusia  antara  20-60  Tahun.  Dengan  tingkat pekerjaan  pelajar/mahasiswa  3  orang,  PNS  11 orang, swasta 18 orang, lainnya 8 orang.

## Produk (product)
Produk meliputi apa saja yang ditawarkan di  Restoran Lumbung  Kawanua  Manado. Pengkuran  kepuasan konsumen  dilihat  dari kualitas  produk  adalah  untuk  jenis  usaha  yang dikelola Restoran Lumbung Kawanua Manado.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 333 - 342

## Rekapitulasi  Kepuasan  Konsumen  Dari  Segi
Pernyataan Produk
Pernyataan mengenai produk yang ditawarkan dilihat dari total skor, indeks kepuasan kosumen dan interpretasi
Tabel 5. Rekapitulasi Total Skor Tingkat Kepuasan Konsumen Dari Segi Produk No. Pernyataan Total Skor Indeks Kepuasan Konsumen Interpretasi
1. Kebersihan dalam
penyajian produk
182 91% sangat puas
(SP) 2. Cita rasa produk 163 81% sangat puas (SP) 3. Tampilan fisik produk 161 81% sangat puas (SP) Jumlah 506 84,3% sangat puas (SP)
Sumber: diolah dari data primer
Tabel  5  dapat  dilihat  bahwa  pernyataan tertinggi  adalah  kebersihan  dalam  penyajian produk  dimana  kebersihan  dalam  penyajian produk  menyangkut  kualitasnya,  citra  rasa produk  baik,  tampilan  fisik  produk  dapat membuat konsumen Restoran Lumbung Kawanua  Manado  tertarik  terhadap  produk yang  ditawarkan  dan  interpretasi  3  pernyataan produk tergolong Sangat Puas (SP).

## Harga (Price)
Pengukuran  kepuasan  konsumen  Harga yang  ada  di  Restoran  Lumbung  Kawanua Manado  dapat  dilihat  dari  jenis  usaha  yang dikelolah  oleh  Restoran  Lumbung  Kawanua Manado.
Rekapitulasi  Total  Skor  Tingkat  Kepuasan Konsumen Dari Segi Harga
Pernyataan mengenai harga yang ditawarkan  dilihat  dari  total  skor,  indeks kepuasan kosumen dan interpretasi.
Tabel 6. Rekapitulasi Total Skor Tingkat Kepuasan Konsumen Dari Segi Harga No. Pernyataan Total Skor Indeks Kepuasan Konsumen Interpretasi 1. Harga produk yang ditawarkan 153 76% Puas (P) 2. Kesesuaian harga dengan rasa produk yang disajikan 145 72% Puas (P) Jumlah 298 74% Puas (P)
Sumber: diolah dari data primer
Tabel  6  dapat  dilihat  bahwa  pernyataan harga  produk yang  ditawarkan  dan  kesesuaian harga  dengan  rasa  produk  yng  disajikan memiliki  pernyataan  yang  sama  dimana  dapat membuat konsumen Restoran Lumbung Kawanua Manado masih tertarik terhadap harga yang  ditawarkan  dan  interpretasi  2  pernyataan harga tergolong Puas (P).

## Tempat (Place)
Tempat
sangat mempengaruhi pemasaran suatu produk kaitannya disini adalah tempat  Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado yang memasarkan produk mereka.

## Rekapitulasi  kepuasan  konsumen  dari  segi Pernyataan tempat (place)
Pernyataan  mengenai  tempat  yang ditawarkan  dilihat  dari  total  skor,  indeks kepuasan kosumen dan interpretasi.
Tabel 7. Rekapitulasi Total Skor Tingkat Kepuasan Konsumen
Dari Segi Tempat No. Pernyataan Total Skor Indeks Kepuasan Konsumen Interpretasi 1. Kemudahan tempat untuk dapatdijangkau konsumen 176 87% Sangat Puas (SP) 2. Tersedianya halaman parkir 140 70% Puas (P) 3. Kenyamanan yang ditawarkan oleh Lumbung Kawanua 194 97% Sangat Puas (P) 4. Kesan terhadap tampilan di Lumbung Kawanua 165 82% Sangat Puas (P) 5. Kebersihan ruangan 180 90% Sangat Puas (P) 6. Tersedianya fasilitas internet (wi-fi) 186 93% Sangat Puas (P) Jumlah 1041 86,5% SangatPuas (SP)
Sumber: diolah dari data primer
Tabel  7  dapat  dilihat  bahwa  pernyataan kenyaman  yang  ditawarkan  oleh  Restoran Lumbung  Kawanua  dan  tersedianya  fasilitas internet  (wi-fi)  memiliki  pernyataan  yang  tinggi dimana  dapat  membuat  konsumen  Restoran Lumbung  Kawanua  Manado  sangat  tertarik terhadap  tempat  yang  ditawarkan  dan  interpretasi 6 pernyataan harga tergolong Sangat Puas (SP).
Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Di Restoran ………………………...(Agus Sitepu, Joachim Dumais, Noortje Benu)

## Promosi (Promotion)
Promosi  terdiri  dari  2  cara  yang  Restoran Lumbung  Kawanua  Manado  terapkan  yaitu promosi  secara  langsung  (memberikan  daftar menu  makanan  secara  langsung  kepada  calon konsumen yang berkunjung disana dan menjelaskan  menu-menu  unggulan  yang  bersada disana)  dan  promosi  secara  tidak  langsung (internet,  media  masa  dan  memasang  spanduk- spanduk/banners  dan  bekerja  sama  dengan pihak-pihak yang lain).

## Rekapitulasi  Kepuasan  Konsumen  Dari Segi Promosi
Pernyataan  mengenai  promosi  yang ditawarkan  dilihat  dari  total  skor,  indeks kepuasan kosumen dan interpretasi.
Tabel 8. Rekapitulasi Total Skor Tingkat Kepuasan Konsumen Dari Segi Promosi
No. Pernyataan Total Skor Indeks Kepuasan Konsumen Interpretasi 1 . Pengiklanan yang dilakukan Lumbung Kawanua 172 85% SangatPuas (SP) 2. Hubungan karyawan dan konsumen mempromosikan produk 174 86% Sangat Puas (SP) Jumlah 346 85,5% Sangat Puas (SP) Sumber: diolah dari data primer
Tabel  8  dapat  dilihat  bahwa  pernyataan pengiklanan  yang  dilakukan  dan  hubungan karyawan dengan konsumen memiliki pernyataan  yang  sama  dimna  dapat  membuat konsumen Restoran Lumbung Kawanua Manado  masih  tertarik  terhadap  promosi  yang dilakukan dan interpretasi 2 pernyataan promosi tergolong Sangat Puas (SP).

## Pelayanan (Servis)
Pada  kualitas  pelayanan  terdapat  lima indicator pertanyaan mengenai kepuasan konsumen  Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado, yaitu  penampilan  fisik,  kendalan  jasa  pelayanan, daya tanggap, keyakinan, dan empati.

## Rekpitulasi Kepuasan Konsumen Dari Segi Pelayanan
Pernyataan  mengenai  pelayanan  yang ditawarkan dilihat dari total skor, indeks kepuasan kosumen dan interpretasi.
Tabel 9. Rekapitulasi Total Skor Tingkat Kepuasan Konsumen Dari Segi Pelayanan No. Pernyataan Total Skor Indeks Kepuasan
Konsumen Interpretasi 1 . Penampilan fisik 159 79% Puas (P) 2. Keadalan jasa pelayanan 167 83,5% Sangat Puas (SP) 3. Daya tanggap 167 83% Sangat Puas (P) 4. Keyakinan 166 83% Sangat Puas (P) 5. Empati 168 84% Sangat Puas (P) Jumlah 827 82,6% SangatPuas (SP)
Sumber: diolah dari data primer
Tabel  9  dapat  dilihat  bahwa  pernyataan empati  karyawan,  daya  tangap  karyawan  dan keyakinan  karyawan  yang  ditawarkan  oleh lumbung  kawanua  memiliki  pernyataan  yang tinggi dimana dapat membuat konsumen Restoran Lumbung  Kawanua  Manado  merasa  sangat tertarik  terhadap  pelayanan  yang  ditawarkan  dan interpretasi  5  pernyataan  harga  tergolong  Sangat Puas (SP).

## Rekapitulasi Tingkat Kepuasan Konsumen
Restoran Lumbung Kawanua Kota Manado Dari Segi Produk, Harga, Tempat, Promosi Dan Pelayanan Tabel 10 menunjukkan rekapitulasi jumlah  skor  pengambilan  data,  dan  interpretasi dari  segi  produk,  harga,  tempat,  promosi  dan pelayanan yang diberikan oleh Restoran Lumbung Kawanua Manado.
Tabel  10.  Rekapitulasi  Jumlah  Skor  Pengambilan  Data,  Tingkat
Kepuasan  Dan  Interpretasi  Dari  Konsumen  Restoran Lumbung Kawanua Manado No. Pernyataan Total Skor Indeks Kepuasan Konsumen Interpretasi 1 Kebersihan Dalam Penyajian Produk 182 91% Sangat Puas (SP) 2 Cita Rasa Produk 163 81% Sangat Puas (SP) 3 Tampilan Fisik Produk 161 81% Sangat Puas (SP)
4
Harga Produk Yang Di Tawarkan 153 76% Puas (P)
5 Kesesuaian Harga
Dengan Rasa Produk Yang Disajikan 145 72% Puas (P) 6 Kemudahan Tempat Untuk Dapat Dijangkau 176 87% Sangat Puas (SP) 7 Tersedianya Halaman Parkir 140 70% Puas (P) 8 Kenyamanan Yang Ditawarkan 194 97% Sangat Puas (SP) 9 Kesan Terhadap Tampilan 165 82% Sangat Puas (SP) 10 Kebersihan Ruangan 180 90% Sangat Puas (SP)
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 333 - 342
11 Tersedianya Fasilitas Internet (Wi-Fi) 186 93% Sangat Puas (SP) 12 Pengiklanan Yang Dilakukan 172 86% Sangat Puas (SP) 13 Hubungan Karyawan Dan Konsumen 154 77% Puas (P) 14 Penampilan Fisik 159 79% Puas (P) 15 Keandalan Jasa Pelayanan 167 83,5% Sangat Puas (SP) 16 Daya Tanggap 167 83,5% Sangat Puas (SP) 17 Keyakian 166 83% Sangat Puas (SP) 18 Empati 168 84% Sangat Puas (SP) Jumlah 2.996 85,6% Sangat Puas(SP) Sumber: diolah dari data primer
Jumlah  skor  ideal  untuk  keseluruhan pertanyaan=  3.500  (Sangat  puas),  jumlah  skor terendah  =  720  (Sangat  tidak  puas).  Berdasarkan data  yang  dihimpun  dari  18  pertanyaan  yang diajukan  kepada  40  responden,  maka  diperoleh total  skor  adalah  2.996  dengan  indeks  tingkat kepuasan  konsumen  sebagai  berikut  sebagai berikut:
Secara  persentase,  angka  indeks  tingkat kepuasan  konsumen  terhadap  Restoran  Lumbung Kawanua Manado terletak pada:
Dengan indeks tingkat kepuasan yaitu:
Berdasarkan  hasil  analisis  menggunakan skala  likert,  maka  dapat  diketahui  bahwa  angka indeks  tingkat  kepuasan  konsumen  Restoran Lumbung  Kawanua  Manado  dari  segi  produk, harga,  tempat,  promosi  dan  kualitas  pelayanan berada  pada  titik  85,6%  tergolong  sangat  puas. Setiap  konsumen  yang  datang  ke  Restoran Lumbung  Kawanua  Manado  pasti  memiliki kepentingan  yang  berbeda-beda.  Sebanyak  18 indikator  pertanyaan  tentang  kepuasan  konsumen baik  dari  segi  produk,  harga,  tempat  promosi  dan pelayanan karyawan. Dalam penelitian ini telah menunjukkan  rata-rata  kepuasan  konsumen
berada  pada  tingkat  sangat  puas.  Hal  ini menunjukkan bahwa secara keseluruhan
pengelola Restoran Lumbung Kawanua Manado  telah  mencapai  tingkat  kepuasan konsumen  meskipun  masih  ada  beberapa indicator  yang  perlu  diperhatikan.  Masalah utama  berada  pada  segi  harga  yang  dimana konsumen  merasa  cukup  puas  dengan  harga ditawarkan  oleh  Restoran  Lumbung  Kawanua Manado.  Pada  indikator  harga  pihak  pengelola Restoran  Lumbung  Kawanua  Manado  harus lebih  memperhatikan  karena  konsumen  merasa harga  yang  terlalu  mahal  jika  dibandingkan dengan restoran khas makanan Manado lainnya.
Indikator  dari  tampilan  fisik  dari karyawan  diharapkan  karyawan  Restoran Lumbung Kawanua
Manado dapat memberikan  senyuman  yang  ramah  kepada setiap konsumen.
Berdasarkan hasil wawancara  kepada  konsumen,  konsumen merasa karyawan Restoran Lumbung
Kawanua  Manado  kurang  memberi  senyum yang ramah kepada setiap pelanggan. Sehingga hal ini dapat meningkatkan kepuasan konsumen terhadap  pelayanan  dari  Restoran  Lumbung Kawanua Manado.
Berdasarkan  hasil  pengambilan  data keseluruhan  terdapat  5  variabel  yang  dinilai oleh  konsumen  Restoran  Lumbung  Kawanua Manado  yaitu  dari  segi  produk,  harga,  tempat, promosidanpelayanan.  Dari  5  variabeltersebut tempat yang memiliki tingkat kepuasan konsumen  yang  paling  tinggi  yaitu  sebesar 86,5%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  konsumen merasa  sangat  puas  terhadap  seluruh  indikator tempat  yang  disajikan  oleh  pihak  Restoran Lumbung Kawanua Manado.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Indeks  kepuasan  konsumen  dilihat dari  segi  produk,  harga,  tempat,  promosi  dan pelayanan  adalah  sebesar  85,6%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  konsumen  sangat  puas dengan  produk,  harga,  tempat,  promosi  dan pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  Restoran Lumbung Kawanua Manado.
Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Di Restoran ………………………...(Agus Sitepu, Joachim Dumais, Noortje Benu)

## Saran
Kepada  pihak  manajemen  Restoran Lumbung Kawanua Manado   disarankan untuk mempertahankan      kinerja  yang  selama  ini membuat pelanggan merasa puas.

## DAFTAR PUSTAKA
Dianto,  I.  W.  2013.  Analisis  Kepuasan Konsumen  Waroeng  Steak&Shake  JL.
Cendrawasih NO.30 Yogyakarta. Fakultas  Ekonomi  universitas  Negeri Yogyakarta. Hardyasar, A. 2017. Tingkat Kepuasan Konsumen  Restoran  Pondok  Hijau  Kota Manado. Jurnal. Agri-SosioEkonomi. Unsrat Manado. Novrianto, J. 2016. Analisis Kepuasan Pelanggan  Pada  Restoran  Sop  Tunjang Pertama  (M1)  Di  Pekanbaru.  Jurnal. Universitas Islam Riau. Torey,  J.  2016.  Analisis  Tingkat  Kepuasan Konsumen terhadap produk dan pelayanan  Di  Rumah  Kopi  Billy  di Cabang  Megamas  Manado.  Jurnal.  Agri- Sosiekonomi. Unsrat Manado.