## ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS
(Suatu Kasus di Kecamatan Seruyan Hilir Kabupaten Kuala Pembuang Kalimantan Tengah)
Oleh:

## TIRSA NEYATRI BANDRANG
Program Studi Ekonomi Pertanian Universitas Padjadjaran Email: tirsaleihitu@gmail.com

## Abstrak
Penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras serta menganalisis tingkat elastisitas permintaan telur ayam ras di Kecamatan Seruyan Hilir. Hasil analisis  menunjukkan  bahwa  secara  simultan  faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  telur  ayam  ras meliputi  harga  telur  ayam  ras  itu  sendiri,  harga  ikan  asin,  harga  ikan  bandeng,  pendapatan  rumah tangga, jumlah anggota keluarga dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh nyata terhadap variabel  terikat  yaitu  permintaan  telur  ayam  ras.  Secara  individual  faktor  harga  telur  ayam  ras  itu sendiri,  harga  ikan  asin,  harga  beras,  pendapatan  rumah  tangga  dan  jumlah  anggota  keluarga berpengaruh  nyata  terhadap  permintaan  telur  ayam  ras  sedangkan  untuk  harga  ikan  bandeng  dan tingkat pendidikan formal ibu rumah tangga tidak berpengaruh nyata terhadap variabel terikat. Tingkat elastisitas  permintaan  telur  ayam  ras  di  kecamatan  Seruyan  hilir,  untuk  elastisitas  harga  bersifat inelastis,  dimana  suatu  kenaikan  harga  telur  ayam  ras  akan  menyebabkan  perubahan  jumlah  yang diminta  lebih  kecil  dari  perubahan  harga.  Nilai  koefisien  elastisitas  harga  adalah  -0,175.  Untuk elastisitas  silang  untuk  harga  ikan  asin  dan  harga  beras  adalah  negatif  yang  merupakan  barang komplementer  (pelengkap)  dan  positif  terhadap  ikan  bandeng  yang  merupakan  barang  substitusi (pengganti).  Sedangkan  elastisitas  pendapatan  adalah  positif  0,843  menunjukkan  bahwa  permintaan telur  ayam  ras  merupakan  elastisitas  pendapatan  inelastis  yang  bersifat  barang  normal  yaitu  apabila telur  ayam  ras  mengalami  kenaikan  dalam  permintaan  sebagai  akibat  dari  kenaikan pendapatan.Berdasarkan hasil ini, disarankan bahwa upaya lebih lanjut untuk meningkatkan produksi telur  ayam  ras  harus  selalu  dibuat  dalam  rangka  memenuhi  peningkatan  kebutuhan  konsumsi  dan untuk mengejar standar yang ditetapkan oleh Pemerintah Kabupaten Seruyan.
Kata kunci: telur ayam, permintaan, elastisitas

## PENDAHULUAN
Dalam  pembangunan  nasional  Indonesia, sub  sektor  peternakan  merupakan  bagian  dari sektor pertanian. Disadari atau tidak, sub sektor peternakan  memiliki  peranan  yang  sangat strategis  dalam  kehidupan  perekonomian  dan pembangunan  sumber  daya  manusia  Indonesia. Peranan  ini  dapat  di  lihat  dari  fungsi  produk peternakan  sebagai  penyedia  protein  hewani yang penting bagi pertumbuhan dan perkembangan  tubuh  manusia.  Oleh  karenanya tidak mengherankan bila produk-produk peternakan disebut sebagai bahan ”pembangun” dalam  kehidupan  ini.Selain  itu  peningkatan kesejahteraan  masyarakat  akan  diikuti  dengan peningkatan konsumsi produk-produk peternakan yang turut menggerakan perekonomian pada sub sektor peternakan.
Peningkatan  sumber  daya  manusia  tidak mungkin tercapai tanpa gizi yang cukup. Untuk mencerdaskan, memperkokoh dan meningkatkan  prestasi  manusia  Indonesia
banyak  bergantung  pada  pemenuhan  gizi  yang baik  terutama  dari  protein  hewani  seperti daging, susu dan telur. Usaha peternakan adalah usaha yang menghasilkan bahan pangan hewani yang  memiliki  nilai  gizi  yang  tinggi.  Telur merupakan  salah  satu  produk  peternakan  yang dapat  memenuhi  sebagian  kebutuhan  gizi masyarakat.  Nilai  gizi  dari  telur  inilah menyebabkan  telur  memiliki  kelas  di  mata masyarakat  Indonesia.  Produk  hasil  ternak  ini juga  mempunyai  potensi  untuk  dikembangkan secara  optimal,  karena  di  samping  harganya yang  relatif  murah  dibanding  dengan  protein hewani  yang  lainnya,  pengusahaannya  juga relatif  mudah,  walaupun  di  usahakan  dalam usaha  skala  kecil  mampu  meningkatkan pendapatan dan memperluas kesempatan kerja.
Pertumbuhan  ekonomi  di  berbagai  sektor telah memacu peningkatan pendapatan masyarakat.  Peningkatan  pendapatan  ini  akan mempengaruhi  kemampuan  masyarakat  untuk meningkatkan gizinya terutama yang bersumber
Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
dari pangan hewani. Kondisi ekonomi masyarakat seperti ini relatif mudah diukur dan sangat  besar  pengaruhnya  terhadap  pola konsumsi  pangan  masyarakat.  Salah  satu sumber  protein  hewani  untuk  kebutuhan konsumsi  adalah  telur.  Telur  merupakan  hasil ternak yang mempunyai peranan penting dalam mengatasi  masalah  gizi  masyarakat.  Konsumsi telur lebih besar daripada konsumsi hasil ternak lain.  Hal  ini  dikarenakan  telur  merupakan komoditi  yang  mudah  diperoleh  serta harganya relatif murah dan terjangkau bagi masyarakat.
Berdasarkan keputusan Gubernur Kalimantan  Tengah  tentang  sasaran  populasi dan  produksi  pangan  peternakan  di  Provinsi Kalimantan Tengah tahun 2011 untuk produksi pangan  telur  ayam  ras  tertinggi  di  Kalimantan Tengah  berada  pada  daerah  Kotawaringin Timur  dan  daerah  Kapuas  sedangkan  pada tingkat  terendah  berada  pada  daerah  Barito Selatan dan daerah Katingan. Untuk Kabupaten Seruyan  produksi  pangan  peternakan  yang paling  banyak  yaitu  produksi  telur  ayam  ras petelur  mencapai  198.540  kg  dibandingkan dengan produksi telur itik dan telur ayam buras yang  tingkat  produksinya  tidak  terlalu  banyak, tingkat pencapaiannya berkisar 71.947 kg untuk telur itik dan 79.680 kg untuk telur ayam buras. Hal  ini  dikarenakan  untuk  komoditas  pangan khususnya  produksi  telur  masih  didatangkan dari  luar  daerah,  sehingga  tingkat  populasi  dan produksi  telur  baik  telur  ayam  ras,  telur  ayam buras, maupun telur itik persediaannya terbatas.
Tujuan penelitian yaitu:
1. Mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kecamatan Seruyan Hilir.
2. Menganalisis  tingkat  elastisitas  permintaan telur ayam ras di Kecamatan Seruyan Hilir.

## TINJAUAN PUSTAKA
Dalam  istilah  ekonomi  secara  umum dikenal istilah Demand yang berarti permintaan. Menurut Soekartawi (2002), pengertian permintaan adalah jumlah barang yang sanggup dibeli oleh para pembeli pada tempat dan waktu tertentu  dengan  harga  yang  berlaku  pada  saat itu.  Jumlah  komoditas  total  yang  ingin  dibeli oleh  semua  rumah  tangga  disebut  jumlah  yang diminta ( quantity demanded ). Ada tiga hal yang harus  diperhatikan  dalam  konsep  ini,  yaitu (Lipsey, et al, 1992) :
1. Jumlah  yang  diminta  merupakan  kuantitas yang diinginkan ( desired
2. Apa  yang  diinginkan  tidak  merupakan harapan kosong, tetapi merupakan permintaan efektif,
3. Kuantitas  yang  diminta  merupakan  arus pembelian yang kontinyu.
Ada dua hal yang menjadi penyebab, yaitu: 1) adanya efek pendapatan, apabila harga suatu barang  naik  maka  akan  berpengaruh  terhadap daya  beli,  2)  adanya  efek  substitusi,  apabila harga  suatu  barang  naik,  sedang  harga  barang lain  tetap,  konsumen  akan  mencari  atau berusaha  mengganti  barang  yang  lebih  murah. Menurut Lipsey, et al (1992) Pergerakan dalam kurva  permintaan  dapat  terjadi  apabila  hanya harga  yang  berubah, ceteris  paribus sehingga perubahan  jumlah  yang  diminta  hanya  terjadi sepanjang  kurva  permintaan.  Namun  jika  yang mempengaruhi  permintaan  adalah  faktor  lain selain  harga,  dengan  asumsi cateris  paribus maka  perubahan  jumlah  yang  diminta  akan menggeser kurva ke atas dan kebawah. Apabila pendapatan  naik  maka  kurva  permintaan bergeser  sejajar  ke  kanan,  tetapi  sebaliknya apabila pendapatan turun maka kurva permintaan akan bergeser ke kiri.
Menurut  Rasyaf,  M  (1991)  menyatakan bahwa  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi konsumsi telur adalah :
1. Pendapatan. Meningkatnya pendapatan masyarakat maka permintaan akan telur pun juga meningkat begitu pula sebaliknya. Pada harga  tetap  ( ceteris  paribus )  maka  jumlah yang diminta akan bertambah pula.
2. Selera  dan  rasa  telur.  Telur  ayam  ras mempunyai  sifat  spesifik  untuk  diolah menjadi bentuk lain yang tidak sama dengan telur unggas lainnya.
3. Jumlah  konsumen  ini  sangat  mempengaruhi permintaan  telur  apabila  jumlah  konsumen yang tinggi sangat potensial untuk peningkatan permintaan telur. Karena permintaan  pasar  diperoleh  dari  permintaan masing-masing individu.
4. Harga  barang  substitusi  atau  terkait.  Ikan memiliki  sifat  yang  spesifik  sehingga  dapat mensubstitusi.  Misalnya  harga  telur  naik maka  konsumen  akan  beralih  kepada  jenis ikan  atau  daging  demikian  sebaliknya  jika harga  jenis  ikan  mengalami  kenaikan  harga maka  permintaan  akan  ikan  dan  daging
(Suatu Kasus di Kecamatan Seruyan Hilir, Kabupaten Kuala Pembuang Kalimantan Tengah)

## TIRSA NEYATRI BANDRANG
menurun  dan  konsumen  akan  beralih memilih telur.
Besarnya  elastisitas  dapat  bervariasi  antar nol  hingga  tak  terhingga.  Elastisitas  sama dengan  nol  jika  jumlah  yang  diminta  tidak tanggap sama sekali terhadap perubahan harga. Selama  persentase  perubahan  kuantitas  lebih kecil  daripada  persentase  perubahan  harga, besarnya elastisitas permintaan akan lebih kecil dari  satu.  Jika  kedua  persentase  perubahan tersebut  sama  dengan  yang  lainnya,  maka elastisitasnya sama dengan satu. Jika persentase perubahan  kuantitas  melampaui  persentase perubahan harga, nilai elastisitas permintaannya lebih  besar  daripada  satu.  Apabila  persentase perubahan  kuantitas  lebih  kecil  daripada persentase  perubahan  harga  (elastisitasnya kurang  dari  satu),  permintaannya  disebut bersifat inelastis. Sedangkan apabila persentase perubahan  kuantitas  lebih  besar  daripada persentase perubahan harganya (elastisitas lebih dari  satu)  permintaannya  bersifat  elastis (Lipsey, et al,1992).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  akan  dilakukan  di  Kecamatan Seruyan  Hilir  di  empat  desa/  kelurahan  yaitu kelurahan  Kuala  Pembuang  I  sebanyak  134 sampel, kelurahan Kuala Pembuang II sebanyak 137 sampel, desa Tanjung Rangas sebanyak 58 sampel  dan  desa  Sungai  Undang  sebanyak  45 sampel.Adapun  waktu  penelitian  ini  dilakukan dimulai  dari  persiapan  hingga  pengumpulan data, tabulasi, analisis sampai dengan penyusunan  laporan  penelitian  yakni  mulai pada  bulan  Maret  sampai  dengan  bulan  Juli 2012.  Populasi  ( universe )  dalam  penelitian  ini adalah  ibu-ibu  rumah  tangga  di  Kecamatan Seruyan  Hilir  yang  mengkonsumsi  telur  ayam ras.  Sedangkan  untuk  mendapatkan  sampel dapat  menggunakan  rumus  Slovin  (dalam Setiawan, 2007) yaitu sebagai berikut:

## 𝒏 = 𝑵 𝟏 + 𝑵. 𝒆 𝟐
Untuk  mengetahui  tujuan  pertama  dari penelitian  ini,  yakni  bagaimana  faktor–  faktor yang  mempengaruhi  telur  ayam  ras  di Kecamatan  Seruyan  Hilir  digunakan  model persamaan:
LnY  =  ln  a+b 1 ln  x 1 +  b 2 ln  x 2 +  b 3 ln  x 3 +  b 4 ln x 4 + b 5 lnx 5 + b 6 ln x 6 +u
Dimana; Y : 1. Jumlah  telur  yang  diminta  oleh  rumah tangga per bulan (butir)
a : 2. Intersep bi : 3. Koefisien regresi (elastisitas permintaan)
x 1 : 4. Harga  telur  ayam  ras  dalam  rupiah  per kilogram (Rp/kg)
x 2 : 5. Harga ikan asin dalam rupiah per kilogram (Rp/kg) x 3 : 6. Harga  ikan  bandeng  dalam  rupiah  per kilogram (Rp/kg)
x 4 : 7. Harga  beras  dalam  rupiah  per  kilogram
(Rp/kg)
x 5 : 8. Pendapatan rumah tangga (Rp/bulan) x 6 : 9. Pendidikan ibu rumah tangga (tahun) x 7 : 10. Jumlah  anggota  keluarga  dalam  satuan orang
u : 11. Unsur sisa (peubah pengganggu)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik responden
Berdasarkan  hasil  survey  di  lapangan menunjukkan  bahwa  rata-rata  umur  responden khususnya  ibu  rumah  tangga  permintaan  telur ayam  ras  tingkat  rumah  tangga  di  Kecamatan Seruyan Hilir berkisar antara 20 sampai dengan di  atas  70  tahun  dimana  dalam  penelitian  ini umur  responden  yang  terbesar  berada  pada kelompok umur 30-34 tahun dengan jumlah 97 orang  atau  26%  dan  yang  terkecil  berada  pada kelompok  umur  ≥  70  tahun  (74  tahun  )  yaitu berjumlah  1  orang  atau  0  %.  Artinya  bahwa responden  permintaan  telur  ayam  ras  tingkat rumah  tangga  di  Kecamatan  Seruyan  Hilir, 100%  masih  termasuk  kategori  usia  yang produktif  dalam  berpikir  sehingga  dalam menentukan pilihan atau keputusan mengkonsumsi telur ayam ras masih cenderung rasional.
Berdasarkan  tingkat  pendidikan  formal banyaknya  responden  yang  tidak  tamat  SD/ sederajat  dan  yang  tamat  SD/  sederajat  yaitu mencapai  45%,  sedangkan  responden  yang berpendidikan tamat SLTP, tamat SLTA, tamat Diploma  dan  tamat  Sarjana  yaitu  mencapai 55%.  Responden  yang  mempunyai  tingkat pendidikan  rendah  (tidak  tamat  SD/sederajat, tamat  SD/  Sederajat  dan  tamat  SLTP)  adalah responden  yang  berasal  dari  Desa  Tanjung Rangas  dan  Sungai  Undang.  Sedangkan responden  yang  rata-rata  mempunyai  tingkat pendidikan cukup tinggi berasal dari Kelurahan Kuala  Pembuang  I  dan  Kuala  Pembuang  II. Adapun  jumlah  tanggungan  pada  penelitian  ini yaitu sebanyak 374 responden memiliki jumlah

## Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
tanggungan  responden  terbanyak  yaitu  2 tanggungan  sebanyak  149  responden  (40%) sedangkan  jumlah  tanggungan  terkecil  yaitu  6 dan  9  tanggungan  sebanyak  2  responden (0,5%).
Begitu  pun  besarnya  pendapatan  rumah tangga  responden  telur  ayam  ras  di  daerah penelitian  bervariasi  yaitu  hampir  sebagian besar ibu rumah tangga tidak bekerja melainkan hanya mengurus rumah tangga, jumlah yang di peroleh  sebanyak  165  orang  atau  berkisar  44,1 %  dan  besarnya  pendapatan  rata-rata  yang diperoleh  setiap  rumah  tangga  responden  yaitu berkisar  Rp  1.000.000  –  Rp  1.499.999  /  bulan sebanyak  81  orang  atau  21,65  %  dari  jumlah responden.

## Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Telur Ayam Ras Di Kecamatan Seruyan Hilir
Permintaan  telur  ayam  ras  dipengaruhi  4 faktor yaitu harga meliputi harga telur ayam ras itu sendiri (X 1 ), harga barang lain dalam hal ini ikan  asin  (X 2 ),  ikan  bandeng  (X 3 )  dan  harga beras  (X 4 ),  pendapatan  rumah  tangga  (X 5 ), pendidikan  IRT  (X 6 )  serta  jumlah  anggota keluarga (X 7 ).
Untuk mengetahui seberapa besar pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap permintaan  telur  ayam  ras  tingkat  rumah tangga,  maka  dilakukan  analisis  regresi  linier berganda  dengan  menggunakan  tujuh  variabel. Hasil  analisis  dengan  menggunakan  program computer Statical  Package  for  the  Sosial Sciences (SPSS)  seperti  pada  Tabel  1.  Dimana diperoleh:
Ln  Y  =  -5,036  –  0,175  Ln  X 1 -  0,070  Ln  X 2 + 0,042  Ln  X 3 –  0,293  Ln  X 4 +  0,843  Ln  X 5 + 0,031 Ln X 6 + 0,087 Ln X 7 + u
Pengujian dalam penelitian ini berpedoman pada  pengujian  model  pengujian  model  dan pengujian asumsi klasik.
1. Pengujian Model Nilai  R 2 yang  disesuaikan  sebesar  0,861 artinya bahwa perubahan variabel bebas mampu menjelaskan  perubahan  variabel  terikat  sebesar 86,1 % sedangkan sisanya 13,9 % adalah faktor lain di luar model persamaan. Hasil uji F dalam penelitian  ini  memiliki  nilai  F-  hitung  sebesar 330,176  dengan  tingkat  signifikansi  yaitu  nilai p  sebesar  0,000  atau  dapat  diartikan  nilai  p  <
taraf  nyata  5  %  yaitu  0,05  maka  H o di  tolak sedangkan  H 1 di  terima  artinya  bahwa  secara simultan  variabel  bebas  yaitu  harga  telur  ayam ras,  harga  ikan  asin,  harga  ikan  bandeng, pendapatan  rumah  tangga,  pendidikan  ibu rumah  tangga  dan  jumlah  anggota  keluarga berpengaruh  nyata  terhadap  variabel  terikat yaitu  permintaan  telur  ayam  ras.  Hasil  analisis statistik  fungsi  permintaan  telur  ayam  ras tingkat  rumah  tangga  dapat  dilihat  pada  Tabel 2.
Untuk  mengetahui  variabel  apa  saja  yang secara  statistik  berpengaruh  nyata  terhadap perubahan  permintaan  telur  ayam  ras  tingkat rumah  tangga  di  Kecamatan  Seruyan  Hilir, maka dilakukan uji secara parsial menggunakan uji  t.  Dari  Uji  t  dapat  di  lihat  bahwa  ada  5 variabel  bebas  dari  7  variabel  bebas  yang dianalisis  yang  berpengaruh  nyata  terhadap variabel  terikat  yaitu  variabel  harga  telur  ayam ras  sendiri,  harga  ikan  asin,  harga  beras, pendapatan  dan  jumlah  anggota  rumah  tangga dengan  nilai  t-  hitung  peubah-peubah  bebas tersebut memiliki nilai signifikansi < 0,05.
Hasil analisis uji t dapat dijelaskan sebagai berikut:
(1) Setiap  kenaikan  harga  telur  ayam  ras sebesar  1  satuan  (point)  akan  menurunkan permintaan  telur  ayam  ras  tingkat  rumah tangga sebesar 0,175 satuan (point).
(2) Setiap  kenaikan  harga  ikan  asin  yang merupakan  barang  komplementer  dalam penelitian ini yaitu sebesar 1 satuan (point) akan  menurunkan  permintaan  telur  ayam ras  tingkat  rumah  tangga  sebesar  0,070 satuan (point).
(3) Setiap  kenaikan  harga  beras  yang  juga merupakan  barang  komplementer  atau barang pelengkap dalam penelitian ini yaitu sebesar  1  satuan  (point)  maka  akan menurunkan  permintaan  telur  ayam  ras tingkat  rumah  tangga  sebesar  0,293  satuan (point).
(4) Setiap  kenaikan  pendapatan  rumah  tangga sebesar  1  satuan  (point)  maka  akan meningkatkan  permintaan  telur  ayam  ras tingkat  rumah  tangga  sebesar  0,843  satuan (point).
(5) Setiap  penambahan  anggota  rumah  tangga sebesar 1 satuan (point) akan meningkatkan permintaan  telur  ayam  ras  tingkat  rumah tangga sebesar 0,087 satuan (point).
(Suatu Kasus di Kecamatan Seruyan Hilir, Kabupaten Kuala Pembuang Kalimantan Tengah)

## TIRSA NEYATRI BANDRANG
(6) Variabel harga ikan bandeng dan pendidikan ibu rumah tangga tidak berpengaruh  nyata  terhadap  permintaan telur ayam ras tingkat rumah tangga.
Analisis mengenai pengaruh variabel bebas terhadap variabel terikat adalah sebagai berikut: a. Harga telur ayam ras itu sendiri
Berdasarkan  uji  t,  untuk  harga  telur  ayam ras  itu  sendiri  memiliki  nilai  p<  taraf  nyata  10 %  atau  0,066  <  0,1  sehingga  dapat  diartikan bahwa  H 0 ditolak  dan  H 1 di  terima  pada  taraf nyata  10  %.  Koefisien  regresi  variabel  harga telur  ayam  ras  bertanda  negatif  artinya  bahwa apabila  harga  telur  ayam  ras  naik  maka permintaan telur ayam ras tingkat rumah tangga akan  turun  atau  sebaliknya  apabila  harga  telur ayam  ras  turun  maka  permintaan  telur  ayam tingkat  rumah  tangga  akan  naik.  Hal  ini  sesuai dengan  hukum  permintaan  yaitu  permintaan berbanding terbalik dengan harga.
b. Harga barang lain Harga barang substitusi
Berdasarkan  uji  t,  untuk  harga  ikan memiliki  nilai  p>  taraf  nyata  5  %  (0,544 > 0,05)sehingga  dapat  diartikan  bahwa  H 0 tidak dapat ditolak (H 0 diterima) pada taraf nyata  5  %.  Perubahan  harga  ikan  bandeng tidak berpengaruh nyata terhadap perubahan  permintaan  telur  ayam  ras tingkat  rumah  tangga.  Karena  sebagian responden  tidak  menyukai  ikan  bandeng serta  banyaknya  jenis  ikan  yang  di konsumsi  sehingga  pergerakan  harga  ikan bandeng  tidak  mempengaruhi  perubahan permintaan  telur  ayam  ras.  Nilai  positif pada koefisien regresi menunjukkan bahwa ikan  bandeng  merupakan  barang  substitusi (pengganti) terhadap telur ayam ras.
Harga barang komplementer Berdasarkan  uji  t,  untuk  harga  ikan asin yang merupakan barang komplementer pertama dalam penelitian ini memiliki nilai p  <  taraf  nyata  5%  (0,029<  0,05)  sehingga dapat diartikan bahwa H 0 ditolak dan H 1 di teirma  pada  taraf  nyata  5  %.  Begitu  pula dengan harga beras yang merupakan barang komplementer (barang pelengkap) memiliki nilai  p  <  taraf  nyata  5  %  (  0,008  <  0,05) artinya  bahwa  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima pada  taraf  nyata  5%.  Variabel  harga  ikan asin dan harga beras mempunyai hubungan yang  negatif  terhadap  permintaan  telur
ayam ras. Artinya bahwa jika ikan asin dan harga beras naik akan menyebabkan jumlah permintaan  ikan  asin  dan  beras  menurun sehingga menyebabkan konsumen mengurangi  konsumsi  telur  ayam  ras  atau dengan kata lain permintaan telur ayam ras akan menurun pula.
Perubahan  harga  ikan  asin  dan  harga beras berpengaruh nyata terhadap perubahan  telur  ayam  ras.  Nilai  negatif pada koefisien regresi untuk harga ikan asin dan  harga  beras  menunjukkan  bahwa  ikan asin dan beras merupakan barang komplementer (pelengkap). Hal ini dikarenakan  sebagian  besar  konsumen menyukai ikan asin sebagai pelengkap lauk serta  sebagian  besar  kebiasaan  orang mengkonsumsi  telur  sebagai  lauk  pauk. Dengan  demikian,  permintaan  telur  ayam ras  tingkat  rumah  tangga  di  Kecamatan Seruyan Hilir cenderung mengalami perubahan  yang  nyata  terhadap  harga  ikan asin dan harga beras.
c. Tingkat pendapatan rumah tangga Berdasarkan  uji  t,  untuk  tingkat pendapatan rumah tangga memiliki nilai p< taraf  nyata  5%  (  0,000  <  0,05  )  sehingga dapat  diartikan  bahwa  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima pada taraf nyata 5%. Hal ini berarti bahwa  tingkat  pendapatan  rumah  tangga secara  statistik  berpengaruh  nyata  terhadap permintaan  telur  ayam  ras  tingkat  rumah tangga di Kecamatan Seruyan Hilir.
Koefisien  regresi  tingkat  pendapatan rumah tangga sebesar 0,843 artinya apabila pendapatan  meningkat  sebesar  1  satuan (point) akan meningkatkan permintaan telur ayam  ras  tingkat  rumah  tangga  sebesar 0,843 satuan (point). Dengan demikian, ada kecenderungan  bahwa  rumah  tangga  akan meningkatkan  permintaan  telur  ayam  ras bila pendapatan rumah tangga meningkat.
d. Tingkat  pendidikan  formal  ibu  rumah tangga
Berdasarkan  uji  t,  untuk  tingkat pendidikan formal ibu rumah tangga meiliki nilai  p>taraf  nyata  5%  (  0,232  >  0,05) sehingga  dapat  diartikan  bahwa  H 0 tidak dapat ditolak (H 0 diterima) pada taraf nyata.
Ini berarti bahwa tingkat pendidikan formal ibu  rumah  tangga  secara  statistik  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  permintaan telur  ayam  ras.  Hal  ini  dikarenakan  tingkat

## Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
pendidikan  formal  ibu  rumah  tangga  di Kecamatan  Seruyan  Hilir  yang  lebih dominan adalah tamat SLTA artinya tingkat pendidikan  pada  kategori  tamat  SLTA memiliki kecenderungan untuk
mengkonsumsi  suatu  barang  lebih  variatif dan  kritis  terutama  berhubungan  dengan pengetahuan  tentang  gizi  dan  kesehatan keluarga. Semakin tinggi tingkat pendidikan  formal  seorang  ibu  rumah tangga maka pengetahuan dalam mengkonsumsi  barang  pun  lebih  memadai dalam mengambil keputusan
mengkonsumsi pangan.

## 2. Pengujian asumsi klasik
Untuk  menguji  kesalahan  model  regresi yang  digunakan  dalam  penelitian,  maka  harus dilakukan  pengujian  asumsi  klasik  pada multikolineritas, autokorelasi dan heterokedastisitas.
Uji multikolinearitas dalam penelitian ini menunjukkan  bahwa  antar  prediktor  tidak mempunyai  hubungan  yang  kuat.  Hal  ini  dapat di lihat dari nilai VIF yang tidak melebihi nilai 10  sehingga  dapat  disimpulkan  model  tidak mengalami  multikolinearitas  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Uji autokorelasi Hasil pengujian menunjukkan  bahwa  nilai  Durbin-Watson (DW) sebesar 1,287 atau berada diantara – 2,00 sampai + 2,00. Dengan demikian, antar peubah bebas tidak terjadi autokorelasi.
Sedangkan Uji  heterokedastisitas yaitu dengan menggunakan Scatter plot menunjukkan bahwa  sebaran  data  tidak  mengumpul  di  salah satu  sudut  plot  dan  tidak  membentuk  pola tertentu artinya tidak terjadi heterokedastisitas.

## Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras
Elastisitas  pada  umumnya  dinyatakan dalam  persen  (%)  atau  nilai  elastisitas  itu sendiri  yakni  sama  dengan  nol,  atau  sama dengan  satu  atau  juga  tidak  sama  dengan  nol maupun satu. Gambaran tentang nilai elastisitas menurut hasil analisis dapat dilihat pada Tabel4 1. Elastisitas harga Nilai koefisien elastisitas harga telur ayam ras  itu  sendiri  bernilai  negatif  yaitu  sebesar  - 0,175.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sesuai dengan  hukum  permintaan  apabila  terjadi kenaikan  harga  telur  ayam  ras, ceteris  paribus
akan diikuti penurunan permintaan jumlah telur ayam  ras  tingkat  rumah  tangga.  Koefisien elastisitas  harga  telur  ayam  ras  menunjukkan bahwa  permintaan  telur  ayam  ras  bersifat responsif  terhadap  perubahan  harga  telur  ayam ras  itu  sendiri.  Perubahan  harga  telur  ayam  ras sebesar  1  %,  akan  menyebabkan  perubahan permintaan telur ayam ras tingkat rumah tangga yaitu  sebesar  0,175.  Berdasarkan  koefisien tersebut  maka  sifat  permintaan  telur  ayam  ras bersifat inelastik (EP<1), dimana apabila terjadi kenaikan  harga  terhadap  telur  ayam  ras  akan menyebabkan  perubahan  jumlah  yang  diminta lebih kecil dari perubahan harganya. Perubahan harga  telur  ayam  ras  hanya  memberikan pengaruh kecil terhadap perubahan barang yang diminta,  sehingga  apabila  terjadi  kenaikan harga  yang  cukup  tinggi  sekalipun  terhadap telur ayam ras, permintaan telur ayam ras tidak terlalu berubah.
2. Elastisitas silang
Elastisitas silang menunjukkan bahwa nilai elastisitas  telur  ayam  ras  terhadap  ikan  asin (Epx  =  -  0,070)  dan  beras  (Epx  =  -0,293) bertanda negatif sedangkan nilai elastisitas telur ayam  ras  terhadap  ikan  bandeng  bertanda positif  (  Epx  =  0,042).  Artinya  apabila  terjadi kenaikan  harga  ikan  asin  sebesar  1  %  maka akan  menurunkan  permintaan  telur  ayam  ras tingkat rumah tangga sebesar 0,070 begitu pula dengan  harga  beras,  apabila  terjadi  kenaikan harga  beras  sebesar  1  %  maka  akan menurunkan  telur  ayam  ras  tingkat  rumah tangga sebesar 0,293 . Tetapi sebaliknya apabila terjadi  kenaikan  harga  ikan  bandeng  sebesar  1 % maka akan terjadi kenaikan pula permintaan telur  ayam  ras  tingkat  rumah  tangga.  Apabila Epx  positif  maka  elastisitas  silang  untuk komoditi  substitusi  karena  harga  satu  komoditi dan  komoditi  lainnya  bergerak  dengan  arah yang  sama.  Tetapi  sebaliknya,  apabila  Epx negatif,  maka  elastisitas  silang  untuk  komoditi komplementer  karena  harga  dan  jumlah  yang diminta bergerak dengan arah yang berlawanan (Koutsoyiannis, 1979 dalam Imans, S, 2010).
Jumlah  permintaan  barang  salah  satunya ditentukan  oleh  kebiasaan  atau  budaya  makan yang  dimiliki  masyarakat  setempat.  Dari  hasil wawancara  menunjukkan  bahwa  konsumen telur  ayam  ras  juga  mengkonsumsi  ikan  asin sebagai  pelengkap  lauk  bukan  sebagai  bahan pengganti. Begitu pula dengan perubahan harga
(Suatu Kasus di Kecamatan Seruyan Hilir, Kabupaten Kuala Pembuang Kalimantan Tengah)
beras  yang  juga  mempengaruhi  permintaan telur  ayam  ras.  Hal  ini  dikarenakan  kebiasaan masyarakat  dalam  mengkonsumsi  beras  yang merupakan  makanan  pokok  atau  wajib,  yang harus  dikonsumsi  sehingga  harga  beras  tinggi mengakibatkan  permintaan  telur  ayam  ras menurun.  Tetapi  sebaliknya  perubahan  harga ikan bandeng tidak berpengaruh nyata terhadap permintaan  telur  ayam  ras.  Banyaknya  jenis ikan  yang  tersedia  serta  faktor  selera  juga menjadi  alasan  konsumen  untuk  memilih berbagai macam ikan selain ikan bandeng.
3. Elastisitas pendapatan
Elastisitas pendapatan rumah tangga memiliki  nilai  EI  =  0,843  menunjukkan  bahwa permintaan telur ayan ras merupakan elastisitas pendapatan inelastis artinya perubahan pendapatan sebesar 1 % menyebabkan perubahan permintaan  kurang  dari  1 %.  Secara matematis,  koefisien  elastisitas  pendapatan inelastis  bernilai  kurang  dari  1  tetapi  positif (0<E<1).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  telur ayam  ras  merupakan  barang  normal  yaitu apabila  telur  ayam  mengalami  kenaikan  dalam permintaan  sebagai  akibat  dari  kenaikan pendapatan  dan  secara  statistik,  besarnya pendapatan berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras tingkat rumah tangga pada taraf nyata 5 %. Tanda koefisien elastisitas pendapatan  yang  positif  menunjukkan  bahwa apabila  kenaikan  pendapatan,  dalam  hal  ini semua  variabel cateris  paribus maka  akan  di ikuti  oleh  kenaikan  permintaan  jumlah  telur ayam ras tingkat rumah tangga.

## PENUTUP Kesimpulan
1. Faktor-faktor yang mempengaruhi
permintaan  telur  ayam  ras  di  Kecamatan
Seruyan Hilir meliputi harga telur ayam ras itu  sendiri,  harga  ikan  asin,  harga  ikan bandeng,  harga  beras,  pendapatan  rumah tangga,  pendidikan  ibu  rumah  tangga  dan jumlah  anggota  rumah  tangga  secara simultan berpengaruh nyata terhadap variabel terikat yaitu permintaan telur ayam ras  tingkat  rumah  tangga  di  Kecamatan Seruyan Hilir. Sedangkan secara individual faktor  harga  telur  ayam  ras  itu  sendiri, harga  ikan  asin,  harga  beras,  pendapatan dan  jumlah  anggota  keluarga  berpengaruh nyata  terhadap  permintaan  telur  ayam  ras
tingkat  rumah  tangga  di  Kecamatan Seruyan  Hilir.  Faktor-faktor  lain  yaitu harga ikan bandeng dan tingkat pendidikan formal ibu rumah tangga tidak berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kecamatan Seruyan Hilir.
2. Tingkat  elastisitas  permintaan  telur  ayam ras di Kecamatan Seruyan Hilir yaitu untuk elastisitas  harga  bersifat  inelastis,  dimana suatu  kenaikan  harga  telur  ayam  ras  akan menyebabkan  perubahan  jumlah  yang diminta  lebih  kecil  dari  perubahan  harga. Besarnya  perubahan  harga  hanya  akan memberikan  pengaruh  yang  kecil  terhadap perubahan  telur  ayam  yang  diminta, sehingga  kenaikan  harga  telur  ayam  ras yang  cukup  tinggi  sekalipun,  permintaan terhadap  telur  ayam  ras  tidak  terlalu berubah.  Nilai  koefisien  elastisitas  harga lebih kecil dari perubahan harganya (Ep=  - 0,175).  Untuk  elastisitas  silang  dalam penelitian  ini  adalah  negatif  terhadap  ikan asin  dan  beras  yang  merupakan  barang komplementer  (pelengkap)  dan  positif terhadap  ikan  bandeng  yang  merupakan barang  substitusi  (pengganti).  Sedangkan elastisitas  pendapatan  adalah  positif  yaitu E I =0,843  menunjukkan  bahwa  permintaan telur  ayam  ras  merupakan  elastisitas pendapatan  inelastis  artinya  perubahan pendapatan  sebesar  1  %  menyebabkan perubahan  permintaan  kurang  dari  1  %. Secara  matematis,  koefisien  elastisitas pendapatan  inelastis  bernilai  kurang  dari  1 tetapi  positif  (0<E<1)  sehingga  telur  ayam ras merupakan barang normal yaitu apabila telur  ayam  mengalami  kenaikan  dalam permintaan  sebagai  akibat  dari  kenaikan pendapatan.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan diatas maka dapat diberikan beberapa saran sebagai berikut :
1. Dengan  diperoleh  hasil  penelitian  bahwa telur  ayam  ras  merupakan  barang  normal yang  bersifat  inelastis  dimana  jika  terjadi peningkatan  harga  telur  ayam  ras  maka akan  di  ikuti  penurunan  jumlah  yang  di minta  sehingga  dalam  usaha  peningkatan produksi  telur  ayam  ras  agar  lebih  intensif dilakukan  karena  adanya  kecenderungan bahwa  permintan  rumah  tangga  terhadap

## Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
telur  ayam  ras  akan  bertambah  dengan adanya peningkatan pendapatan.
2. Dengan  diperoleh  hasil  penelitian  bahwa ikan  bandeng  merupakan  barang  substitusi dari  telur  ayam  ras,  dimana  hal  ini menunjukkan bahwa konsumen akan beralih pada komoditi yang harganya relatif murah sehingga untuk meningkatkan konsumsi  telur  ayam  ras  per  kapita  di Kecamatan  Seruyan  Hilir  perlu  adanya standarisasi  harga  telur  ayam  ras  yang selama  ini  belum  dilakukan.  Hal  ini dimaksudkan  untuk  menjaga  kestabilan harga  telur  ayam  ras  yang  setiap  tahun cenderung  mengalami  fluktuasi.  Dengan adanya  usaha  ini  maka  diharapkan  apabila terjadi perubahan pada harga telur ayam ras tidak  akan  secara  dratis  merubah  jumlah konsumsi telur ayam ras yang dikonsumsinya,  karena  dengan  adanya substitutan  maka  harga  telur  ayam  ras meningkat,sehingga  konsumen  cenderung beralih kepada substitutan tersebut, walaupun pada kenyataannya secara nominal  harga  substitutan  tersebut  relatif mahal  tetapi  secara  riil  relatif  murah dibanding harga telur ayam ras .
3. Dengan  diperoleh  hasil  penelitian  bahwa ikan  asin  dan  beras  merupakan  barang komplementer  bagi  telur  ayam  ras  dan jumlah  anggota  keluarga  berpengaruh terhadap  permintaan  telur  ayam  ras,  maka perlu  dilakukan  peningkatan  produksi  telur ayam  ras  secara  terus  menerus,  karena disamping telur ayam ras sebagai kebutuhan  lauk  pauk  dan  pelengkap kebutuhan  untuk  pembuat  makanan,  telur ayam  ras  juga  merupakan  kebutuhan pangan  sebagai  pemenuh  sumber  protein hewani  bagi  setiap  angota  keluarga  karena semakin  banyak  jumlah  anggota  keluarga akan  semakin  banyak  jumlah  konsumsi telur ayam ras yang dibutuhkan.
4. Bagi peneliti lain yang berminat mengembangkan  penelitian  ini,  perlulah dikaji  lebih  lanjut  selera  masyarakat terhadap telur ayam ras sehingga pengembangan  data  tidak  hanya  pada konsumsi  rumah  tangga  biasa,  tetapi  juga pada rumah tangga khusus, selain itu untuk pengembangan  lebih  lanjut  perlu  pula dilakukan  penelitian  mengenai grading
terhadap  kualitas  telur  ayam  ras  yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Boediono.  (2002). Ekonomi  Mikro,  Seri Sinopsis  Pengantar  Ilmu  Ekonomi  No1. Edisi kedua . BPFE.Yogyakarta. Daniel,  M.  (2004). Pengantar  Ekonomi Pertanian  cetakan  kedua .  Bumi  Aksara. Jakarta.
Daniel,  M.  (2005). Metode  Penelitian  Sosial Ekonomi,  cetakan  ketiga .  Bumi  Aksara. Jakarta.
Ghozali,  Imam.  (2006). Aplikasi  Analisis Multivariate  Dengan  Program  SPSS.
Badan  Penerbit  Universitas  Diponegoro.
Semarang.
Gujarati, Damodar. (2009). Dasar-dasar ekonometrika. Jilid I . Erlangga. Jakarta. Hanafie,  R.  (2010). Pengantar  Ekonomi Pertanian . CV Andi Offset. Yogyakarta. Imans,  S.  (2010). Analisis  permintaan  telur ayam  ras  tingkat  rumahtangga  di  kota Banjarbaru  Kalimantan  Selatan .  Tesis Program Pasca Sarjana Ekonomi Pertanian - Unlam. Banjarbaru.
Iriawan,  Nur  &  Astuti,  Septian  Puji.  (2006).
Mengolah  data  statistik  dengan  mudah menggunakan minitab 14. ANDI.
Yogyakarta.
Juanda. (2009). Ekonometrika : Pemodelan dan Pendugaan . IPB Press. Bogor. Kantor Administrasi Pelabuhan Kuala
Pembuang.  (2011).  Database  Administrasi
Pelabuhan  Kuala  Pembuang.  Kabupaten
Seruyan.
Kantor  Ketahanan  Pangan  Kabupaten  Seruyan.
(2011). Database Ketahanan Pangan Kalimantan Tengah. Kabupaten Seruyan.
Lipsey  R.G,  Steiner,  Peter  O,  Puevis,  dan Douglas  D.  (1992). Pengantar  Mikro Ekonomi,edisi  kedelapan  Jilid  1 .Erlangga. Jakarta  A.Jaka  Wasana  dan  Kirbrandoko (Alih Bahasa).
Mankiw,  N,  Gregory.  (2002). Pengantar Ekonomi.Erlangga . Jakarta.
Raharja  dan  Mandala.  (2002). Teori  Ekonomi Mikro; Suatu Pengantar. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.
Rahim  dan  Diah  retno.  (2007). Ekonomika Pertanian;  Pengantar,  teori  dan  kasus . Penebar Swadaya. Jakarta.
(Suatu Kasus di Kecamatan Seruyan Hilir, Kabupaten Kuala Pembuang Kalimantan Tengah)
Rasyaf,  M.  (1991). Pengelolaan  Produksi Telur . Fakultas Peternakan IPB. Bogor.
Setiawan.  (2007). Penentian  ukuran  sampel memakai  rumus  Slovin  dan  tabel  Krejcie- Morgan  :  Telaah  konsep  dan  aplikasinya . Skripsi
program sarjan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung.
Soekartawi.  (2002). Prinsip  Dasar  Ekonomi Pertanian : Teori dan Aplikasi . Edisi Revisi 2002, Raja-Grafindo Persada, Jakarta. Soetriono,  dkk.  (2003). Pengantar  Ilmu
Pertanian .  Universitas  Jember  Fakultas pertanian, Jember. Sudjana.  (1992). Metode  Statistika,  Edisi keenam . Penerbit Tarsito. Bandung.
Sukirno  S.  (2006). Makroekonomi  Teori
Pengantar  Edisi  ketiga .  PT  RajaGrafindo
Persada, Jakarta. Supranto,  J.  (2000). Teknik  sampling  untuk survey dan eksperimen . PT Rineka Cipta.
Jakarta. Veronika,  H,S.  (2008). Faktor-faktor  yang mempengaruhi
perilaku konsumen
terhadap permintaan telur ayam kampung .
Skripsi  Program  sarjana  Sosial  Ekonomi Pertanian- Universitas Sumatera Utara. Wahyuningsih,R.  (2008). Analisis  permintaan telur  ayam  di  Jawa  Timur .  Skripsi
Program  Sarjana  Fakultas  Pertanian- Universitas Muhammadiyah Jember.
Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015