## PENGARUH PERBEDAAN KETEBALAN IRISAN ASAM GELUGUR (Garcinia atroviridis) TERHADAP KANDUNGAN TOTAL ASAM PADA  ASAM SITRAT  DENGAN  PENGERINGAN SINAR MATAHARI SISTIM KONVEKSI PAKSA
1) Parulian Siagian, 2) Tumiur Gultom 3) Sibuk Ginting 4) Hotman Manurung, 5) Eko Y Setyawan
1) Fakultas  Teknik  Program  Studi  Teknik  Mesin  Universitas  HKBP  Nommensen    Medan. 2) Fakultas  Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan  Alam  Program  Studi  Biologi.  Unimed  Medan. 3) Fakultas  Teknik  Program  Studi  Teknik  Mesin  Universitas  HKBP Nommensen    Medan. 4) Fakultas  Pertanian  Program  Studi  Teknologi  Hasil  Pertanian  Universitas  HKBP  Nommensen  Medan.
5) Program Studi Teknik Mesin Fakultas Teknik ,Institut Teknologi Nasional Malang (ITN Malang) . Jawa Timur
Correspondence Authors : parulian.nommensen@gmail.com

## Abstrac
The mechanism of the drying process is the process of heat transfer and mass transfer that takes place simultaneously. The pressure of the water vapor in the acid gelugur is higher than that on the  surface  interface  of  the  gums  and  air  acids.  Intensity  solar  radiation  averages  around  300- 590w / m2 and Ambient Temperature 28,83 0 C. The hot air condition in the drying box averages 32 0 C. The content of total citric acid gelugur acid was 1.2787% with 3mm slice thickness and 1.3981% with a 5mm slice thickness. Drying is done from 08.00-17.00 am with a hot air flow rate of 1.5m/s.
Key word: Dimensions, Citric Acid, Drying, Heta Transfer  Convection

## PENDAHULUAN
Garcinia adalah salah satu pohon kelas cemara menengah hingga besar, nama ilmiahnya  adalah Garcinia  cambogia  ditemukan  di  India  Tenggara  dan  di  Tailand  dan  Malasya  Utara    Selatan dinamakan  Gatroviridis.Buah  Garcinia  ini  sering  digfunakan  sebagai    makanan  yang  sudah beratus  tahun  yang  lalu.sekitar  daerah  Asia  tropis.  Kondisi  buahnya  hampir    menyerupai  labu kuning  berwarna    kemerahan  kecil,dan  juga  ada  yang  berwarna  ungu  menarik.  Beberapa  sifat secra fisik dan kimia buah garcinia yang segar dilaporkan pengeringan yang yang sesuai  kondisi dalam pengering baki berdasarkan kadar air akhir ditentukan dengan pengujian ekstensif.Telah dilakukan bahwa dengan  ketebalan isrisan  2, 4 dan 6 mm,   tempratur udara panas  55 ° C serta kecepatan udara 1,2 m / s cocok[1]
Baik G. cambogia dan G.atroviridis digunakan  atau dikonsumsi dalam persiapan makanan dan memasak,  yang  memiliki  rasa  asam  manis  yang  sangat  khas.[2]  Asam  hidroksisitrat  (HCA) diklaim berfungsi  sebagai bahan diekstrak dari kulit atau pericarp buah garcinia yang berguna sebagaipenghambvat adenosin trifosfat sitrat lyase, enzim yang khusus bertanggung jawab atas konversi karbohidrat menjadi emak[3] . Hal inbi telah direkomendasikan sebagai obat bagi yang obesitas [4][5] . Dimanan HCA, asam organik yang utama konsentrasi 16-18% b/b [6]. Disumatera Utara  secara  umum  Asam  gelugur  dimakan  dengan  mencampur  sama  ikan  yang  direbus  atau masakan Arsik Medan atau sering disebut asam potong. Selama ini asam gelugur dikenal orang sebagai bumbu masak untuk meningkatkan citarasa [7][8] . Untuk mendapatkan kandungan asam sitrat  yang  terkandung  dalam  garcinia  ini  tergantung  dari  proses  pengeringan  yang  baik  serta sedapat  mungkin  kandungan  suhu  serta  kecepatan  udara  panans  harus  terkontrol.  Bahan  yang dikeringkan  terlebih  dahulu  di  iris  dengan  ketebalan  yg  berbeda  dengan  ukuran  3mm  dan  5 mm.Selanjutnya proses pengeringan dalam kotak pengering dilakukan dari pagi hari pukul 8.30 WIB hingga 17.00 dengan suhu dan kecep udara yang konstan.

## Proses Pengeringan
Proses pengeringan pada bahan dimana udara panas yang dialirkan dapat dianggap sebagai suatu proses adiabatis. Panas yang dibutuhkan untuk penguapan air bahan hanya diberikan oleh udara
pengering.  Ketika  udara  pengering  menembus  bahan  basah  sebagian  panas  sensibel  udara pengering  diubah  menjadi  panas  laten  sambil  menghasilkan  uap  air.  Sebelum  pengeringan, tekanan uap air bahan adalah sama dengan tekanan uap air udara (dalam keadaan seimbang). Saat pengeringan  dimulai,  uap  panas  yang  dialirkan  melewati  permukaan  bahan  akan  menaikkan tekanan uap air bahan, terutama pada daerah permukaan sejalan dengan kenaikan suhunya. Pada kondisi ini terjadi perpindahan massa dari bahan ke udara dalam bentuk uap air dan dikatakan terjadi proses pengeringan pada permukaan bahan yang diikuti dengan menurunnya tekanan uap air pada permukaan bahan. Demikian selanjutnya proses perpindahan panas berlangsung kembali secara  simultan  ke  permukaan  bahan  untuk  menguapkan  air  sampai  akhirnya  dicapai keseimbangan tekanan uap air bahan dengan udara sekitarnya. Waktu pengeringan didefinisikan sebagai total waktu yang dibutuhkan dari mulai sampai kesetimbangan tercapai[9]. Kelembaban relatif membandingkan antara kandungan / tekanan uap air aktual dengan keadaan jenuh atau pada kapasitas udara untuk menahan uap air. Kapasitas udara untuk menahan uap air (dalam kondisi jenuh) tergantung pada suhu udara. Tingkat saturasi sangat dipengaruhi oleh suhu. Tiga hubungan diilustrasikan pada Gambar 1.dan gambar 2.
Gambar 1. .Hubungan Uap Jenuh Gambar 2. Mekanisme perpindahan panas dan dan Kelembaban dalam                                     massa pengeringan
Teknologi  pengering  surya  dengan  menggunakan  kolektor  surya  telah  banyak dikembangkan    baik  jenis  kolektor  plat  datar  maupun  dalam  bentuk  kolektor  tabung  vakum (KTV)[10] . Tujuan  penelitian  ini    melakukan  pengujian  pengeringan  dengan  matahari  secara konveksi terhadap kandungan Asam pada asam gelugur dengan ketebalan yang berbeda.
Ulasan  solusi  numerik  menunjukkan  bahwa  untuk  menggunakan  energi  secara  efisien,  proses pengeringan  harus  dibagi  menjadi  beberapa  tahapan.  Pada  tahap  pertama  ketika  kandungan lembab tinggi, suhu udara pengeringan lebih tinggi lebih efektif. Untuk langkah-langkah di mana, konten lembab rendah, suhu udara pengeringan lebih rendah lebih baik[11]
Mekanisme  pengeringan  melalui  Kotak  Pengering  tidak  membutuhkan  perlakuan  fisik  untuk merobah posisi semua irisan asam Gelugur saat di keringkan[12]

## Potensi energi surya
Beberapa fakta tentang matahari (surya). Matahari mempunyai diameter 9 10 39 , 1  m. Bumi
mengelilingi  matahari  dengan  lintasan  berbentuk  ellips  dan  matahari  berada  pada  salah  satu pusatnya. Jarak rata-rata matahari dari permukaan bumi adalah
11 10 495 , 1  m. Waktu tempuh sinar matahari sampai ke permukaan bumi sekitar 8 menit 20 detik. Gambar 3 menampilkan hubungan antara  matahari  dan  bumi.  Pada  gambar  juga  ditampilkan  nilai  konstanta  matahari SC G ,  yang merupakan daya radiasi rata-rata yang diterima bumi (diluar atmosfer) dari matahari pada arah tegak lurus permukan.
Matahari
Bumi 1, 39 x 1 0 9 m 1,27 x 10 7 m 32 o 1,495 x 10 11 m G SC =1367W/m 2
Gambar 3. Hubungan antara matahari dan bumi.
Radiasi matahari dipancarkan ke sekelilingnya dalam bentuk gelombang elektromagnetik,  dengan  panjang  gelombang  ( ( ) antara:  0,2  –  4,0  m .  Distribusi  panjang gelombang radiasi matahari di luar atmosfir bumi seperti pada Gambar 4
Gambar 4. Distribusi  gelombang radiasi diluar atmosfir.
Karena lintasan bumi berbentuk ellips, maka jarak matahari dari bumi tidak tetap. Jarak terdekat 11 10 47 , 1  m terjadi pada 3 Januari dan jarak terjauh 11 10 52 , 1  m pada 4 July. Perbedaan jarak  ini  hanya  sekitar  3,3%  dari  jarak  rata-rata.  Akibat  perbedaan  jarak  ini,  maka  radiasi dipermukaan diluar atmosfer akan berbeda setiap hari. Radiasi ini biasanya disimbolkan dengan
on G , pada hari yang ke n dirumuskan oleh Duffie dan Beckmann (1991):
      + = 365 360 cos 033 , 0 1 n G G SC on [W/m 2 ]
Sementara 1367 = SC G W/m 2 adalah konstanta surya. Untuk yang lebih teliti dapat digunakan persamaan yang diajukan oleh Spencer (1971):
) 2 sin 000077 , 0 2 cos 000719 , 0 sin 00128 , 0 cos 034221 , 0 00011 , 1 ( B B B B G G SC on + + + + = Dimana B dirumuskan dengan:
365 360 ) 1 ( − = n B

## a. Air mass, m
Adalah perbandingan massa udara sampai ke permukaan bumi pada posisi tertentu dengan massa udara yang dilalui sinar jika matahari tepat pada posisi zenit. Artinya pada posisi tegak lurus (zenit =0) nilai 1 = m , pada sudut zenith 60, 2 = m . Pada sudut zenit dari 0-70 o , dirumuskan:
z m  cos 1 =
b. Beam radiation
Radiasi energi dari matahari yang tidak dibelokkan oleh atmosfer. Istilah ini sering juga disebut radiasi langsung ( direct solar radiation ).
c. Diffuse radiation Radiasi enegi surya dari matahari yang telah dibelokkan oleh atmosfer.
d. Total radiation Adalah jumlah beam dan diffuse radiation. e. Irradiance [W/m 2 ]
Adalah laju energi radiasi yang diterima suatu permukaan persatuan luas permukaan tersebut. Solar  irradiance biasanya  disimbolkan  dengan G .  Dalam  bahasa  Indonesia besaran ini biasanya disebut dengan Intensitas radiasi.
f. Irradiation atau Radian Exposure [J/m 2 ]
Jumlah energi radiasi (bukan laju) yang diterima suatu permukaan dalam interval waktu tertentu.  Besaran  ini  didapat  dengan  mengintegralkan G pada  interval  waktu  yang diinginkan, misalnya untuk 1 hari biasa disimbolkan H dan untuk 1 jam biasa disimbolkan g. Solar time atau jam matahari
Adalah waktu berdasarkan pergerakan semu matahari di langit pada tempat tertentu. Jam matahari (disimbolkan ST ) berbeda dengan penunjukkan jam biasa ( standard time, disimbolkan STD ). Hubungannya adalah:
E L L STD ST loc st + −  = ) ( 4
Pada persamaan ini st L standard meridian untuk waktu lokal. loc L adalah derajat bujur daerah yang sedang  dihitung,  jika  daerah  yang  dihitung  ada  pada  bujur  timur,  maka  gunakan  tanda  minus didepan angka 4 dan jika bujur barat adalah tanda plus. E adalah equation of time, dalam satuan menit dirumuskan oleh Spencer (1971):
B B B B E 2 sin 04089 , 0 2 cos 014615 , 0 sin 032077 , 0 cos 001868 , 0 000075 , 0 ( 2 , 229 − − − + =
Parameter B dihitung dengan menggunakan persamaan .

## Bahan Dan Metode
Asam  gelugur yang sudah matang berasal dari daerah Parsoburan Kabupaten Toba Samosir, di ukur kadar . Sebelum dikeringkan terlebih dahulu di potong potong dengan ketebalan 3mm dan 5 mm. Ketebalan yang berbeda dimasukkan dalam rak yang berbeda. Posisi Asam gelugur dalam kotak pengering dimasukkan bersamaan 2 rak. Pengeringan dimulai dari Pukul 08.00 s/d 17.00, dilakukan pengukuran terhadap kelembapan dan bobot bahan setiap 10 menit. Setelah selesai di keringkan di ukur kadar total asam dengan perbandingan sebelum dan sesudah dikeringkan. Data pengujian yang di ambil antara lain  Tempratur rata rata dalam kotak pengering dan kelembapan asam gelugur, dan bobot .

## Gambar 5. Pengeringan dan sampel Asam Gelugur

## Variabel yang diamati
Pada pelaksanaan  pengujian pengeringan energi surya asam gelugur  ada beberapa  data dikumpulkan selanjutnya dianalisis antara lain :
1. Tempratur ( 0 C)
Temperatur yang diukur adalah temperatur sekitar (ambien), temperatur kolektor surya, temperatur intensitas Radiasi Matahari.(w/m 2 )
2. RH(%)
Kelembapan relatif Asam Gelugur dalam ruang pengering
3. Lama Pengeringan (t)
Alokasi waktu yang dibutuhkan selama pengeringan berlangsung
4. Bobot (gram)

## Fluktuasi perubahan berat sampel  yang dikeringkan  setiap 10menit

## Teknik Pengukuran, Pengolahan dan Analisis data
Proses  pengeringan    dilakukan  dengan  memasukkan  Sampel  kedalam  kotak  pengering  dan dikeringkan selama 9 jam . setiap pengujian yang dilakukan  adalah merekam data , setelah itu di analisis  untuk mendapatkan parameter sebagai berikut.
a. Pengukuran RH sampel dan temperatur  dalam ruang pengering
b. Analisa intensitas radiasi matahari terhadap btemperatur  ruang pengering, kolektor dan suhu ambient
c. Pengujian  sampel  yang  sudah  dikeringkan  dan  dibandingkan  dengan  sebelum dikeringkan terhadap kandungan total asam pada asam gelugur.

## Ruang Lingkup Dan Lokasi Kegiatan

## Lingkup dari penelitian ini meliputi
a. Studi  awal  tentang  literatur  dengan  menggunakan  buku  buku  yang  relevan.  Jurnal Nasional,  internasional    terkait  originalitas  komoditi  Asam  Gelugur  serta  teknologi pengeringan yang telah dilakukan.
b. Melakukan  survey  tentang  teknologi  pengeringan  Asam  gelugur  secara  tradisional  di masyarakat serta wancara metode pemanfaatan panas dari matahari.
c. Proses  pengeringan  berlangsung  selama  satu  hari  hingga  radiasi  matahari  kecil  (pukul 17.00)
d. Sampel yang dikeringkan bersal dari masyarakat petani di sekitar Parsoburan Kabupaten Tobasamosir, dan kandungan total asam telah di ukur sebelum dikeringkan.
e. Sampel yang dikering kan divariasikan dengan ketebalan 3mm dan 5mm serta kecepatan aliran udara pengering dijaga konstan 1,5m/s.
f. Melakukan  pengumpulan,  pengolahan  dan  evaluasi  data  untuk  uji    meliputi:    Profil temperatur ambient, Kolektor surya, ruang  pengering ), intensitas radiasi matahari, serta RH(%0 dalam ruang pengering

## Lokasi Kegiatan
Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Energi  Terbarukan  Fakultas  Teknik Program Studi Teknik Mesin Universitas Sumatera Utara  pada bulan Oktober 2018.

## Hasil Dan Pembahasan
Hasil pengering surya  untuk mengeringkan Asam Gelugur dengan konveksi paksa.
Ruang pengering dan Kolektor surya memiliki dimensi sebagai berikut :

## Gambar 6. Proses Pengujian

## Hasil Uji Coba Pengeringan
Banyak faktor yang bisa mempengaruhi dalam proses   pengeringan contohnya luas atau volume pengering, temperatur, waktu pengeringan  dan faktor lainnya. Dalam penelitian ini membahas tentang  pengaruh temperatur pengeringan terhadap asam gelugur dengan ketebalan yang berbeda.

## Analisa  Intensitas Radiasi terhadap temperatur  dalam ruang pengering.
Pada pengujian  yang dimulai pada jam 8.00 wib hingga 17.00 wib  intensitas radiasi  adalah pada rentang  229-590  W/m 2 dan  menghasilkan  temperatur  dalam  kotak  pengering  35 0 C  dari  30 0 C
(maksimum  ambient).  Semakin  tinggi  intensitas  radiasi  matahari  semakin  besar  energi  termal yang  dikonversikan    untuk  meningkatkan    suhu  udara  pengering,  maka  semakin  tinggi pengeringan dan waktu pengeringan  akan lebih singkat atau semakin cepat kering.
Tabel 1. Data  Pengeringan Asam Gelugur
Waktu (Jam) RH Ruang Penge ring (%) Berat (Kg) v (m/s) Temp Ruang Penge ring ( 0 C) Temp Ambient ( 0 C) RH, % Solar Radiation, W/m² 08.00 99 3.14 1,5 30,5 26.256 94 96 08.10 99 3.14 1,5 30,5 27.014 93 229 08.20 99 3.14 1,5 30,5 29.24 92. 294 08.30 99 3.13 1,5 30,5 29.439 89. 335. 08.40 99 3.13 1,5 30,5 30.016 88. 330 08.50 99 3.13 1,5 30,5 30.243 87. 310 09.00 99 3.12 1,5 30,5 29.966 86. 246 09.10 99 3.12 1,5 30,5 30.419 86. 285 09.20 99 3.11 1,5 30,5 30.596 84. 313 09.30 99 3.11 1,5 30,5 31.128 82. 391 09.40 99 3.11 1,5 30,5 31.663 82. 415 09.50 99 3.10 1,5 30,5 31.153 81. 448. 10.00 99 3.10 1,5 30,5 32.098 79. 448. 10.10 99 3.09 1,5 30,5 31.689 78. 244. 10.20 99 3.09 1,5 30,5 31.586 78. 230. 10.30 99 3.08 1,5 30,5 31.306 78. 130. 10.40 98 3.07 1,5 30,5 30.469 79. 128. 10.50 97 3.06 1,5 30,5 30.217 80. 246. 11.00 94 3.05 1,5 30 30.697 80. 378. 11.10 94 3.04 1,5 30,5 31.561 80. 549. 11.20 96 2.98 1,5 31 31.868 78. 438. 11.30 97 2.95 1,5 31 32.381 78 590. 11.40 97 2.94 1,5 31,5 32.355 76. 344. 11.50 97 2.91 1,5 31,5 32.691 76. 359. 12.00 96 2.89 1,5 31,5 32.613 76. 510. 12.10 97 2.86 1,5 32,5 32.82 74. 276. 12.20 97 2.84 1,5 33 31.816 75. 433. 12.30 97 2.81 1,5 33,5 33.835 74 310. 12.40 96 2.79 1,5 33,5 31.535 75 201. 12.50 95 2.7 1,5 34 29.765 80 199. 13.00 95 2.74 1,5 34,5 29.765 81 122 13.10 96 2.72 1,5 34,5 28.568 84 156 13.20 96 2.71 1,5 34,5 29.19 85 184 13.30 96 2.69 1,5 35 28.99 85. 195 13.40 96 2.67 1,5 35 29.84 85 214. 13.50 96 2.66 1,5 35 30.318 84 159.
Gambar 7. Kondisi RH Asam Gelugur (%), Berat ( Kg), Temperatur Ruang Pengering( 0 C)
Dari  gambar  7  terlihat  humiditas    mutlak  relatif  memberikan    pola  semi  konstan  selama pengeringan.  Hal  ini  sesuai  dengan  mekanisme    proses  pengeringan    yang  merupakan  proses perpindahan panas dan perpindahan massa  yang berlangsung secara simultan. Ketika tekana uap
90 80
70 60 50 40 30 20 10 T e m p Ru a n g ( 0 C) , RH ( % ) 17.0 16.0 15.0 14.0 13.0 12.0 11.0 10.0 9.0 8.0 Waktu ( Jam) 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 B e ra t (K g ), K e ce p a ta n P a n a s ( m /s)
Berat__Kg_ RH Temp_Ruang_Pengering
v__m_s_ Waktu__Menit_ 14.00. 96 2.66 1,5 35,5 30.343 82 271. 14.10. 96 2.64 1,5 35,5 30.849 81. 271 14.20. 95 2.59 1,5 35,5 30.748 81 260 14.30. 95 2.59 1,5 35,5 30.976 80 255 14.40. 95 2.59 1,5 35,5 31.077 79. 203 14.50. 96 2.57 1,5 17,5 30.849 79 171 15.00. 95 2.57 1,5 35,5 30.571 80. 165. 15.10 95 2.58 1,5 35,5 30.091 81. 119. 15.20 95 2.59 1,5 35,5 30.091 81. 116. 15.30 94 2.57 1,5 35,5 30.268 81. 139. 15.40 94 2.55 1,5 32,5 30.394 81 151. 15.50 94 2.53 1,5 35,5 30.217 81. 115 16.00 94 2.53 1,5 35,5 30.117 81. 107 16.10 95 2.51 1,5 35,5 29.916 81. 101 16.20 95 2.50 1,5 35,5 29.665 82 98. 16.30 95 2.51 1,5 35 29.615 82. 57 16.40 95 2.52 1,5 35 29.59. 82. 32. 16.50 94 2.52 1,5 35,5 29.315 82. 31. 17.00 94 2.50 1,5 35,5 29.315 83. 31.
air    di  dalam  Asam  Gelugur    lebih  tinggi  dibanding  pada    pada  interface    permukaan  Asam Gelugur    dan  udara,  maka  uap  air  akan  berpindah  dari  permukaan  asam  Gelugur    ke  udara menyebebkan suhu  asam gelugur menurun  dan selanjutnya proses perpindahan  panas diperlukan untuk menaikkan ulang  suhu Asam Gelugur  sehingga uap air akan berdifusi  ke permukaan.[13]. Dengan waktu yang sama  adanya konveksi secara paksa , menyebabkan udara yang sudah   jenuh dengan  uap  air  ,  digantikan  dengan  udara  kering    yang  sudah  panas    dan  seterusnya  terjadi perpindahan panas  uap air berlangsung  lagi sampai berat air didalam Asam Gelugur  mencapai keseimbangan.  Di  Indonesia    buah  asam  gelugur    yang  telah  dipanen  langsung  di  proses mengecilkan bentuk yang tentunya  supay alebih cepat kering dari kadar air awal sekitar 95%. Buah asam gelugur yang biasanya  di keringkan dengan penjemuran langsung dari sinar  matahari.
Profil  penurunan  berat  Asam  Gelugur    selama  pengeringan    diperlukan  untuk  melihat perpormansi kotak pengering. Dari hasil pengujian  terlihat bahwa  kecepatan udara pengering yang  mengalir  konstan  sehingga  mengakibatkan    proses  pengeringan  juga  relatif  tidak  terlalu cepat dan waktu yang dibutuhkan juga tidak terlalu cepat. Profil penurunan berat Asam gelugur selama pengeringan di perlukan  untuk melihat performansi kotak pengering dan  pada kecepatan aliran.  Buah  basam  gelugur    yang  digunakan  dalam  penelitian  ini    memilikinkadar  air  85%. Penegringan membutuhkan waktu  9 jam dimana persentase pengurangan berat sebesar : 52,2%

## Tabel . Data Temp Radiasi Matahari, Kelembapan dan Ambien
Gambar 8. Kondisi temperatur Ruang, Temperatur Ambient ( 0 C), Radiasi Matahari (w/m 2 ),
RH sekitar (%) vs Waktu (Jam).
Pada gambar 6 terlihat bahwa kondisi  intensitas radiasi  saat maksimum bukan berarti sumber panas dari kolektor surya tidak serta merta  naik temperatur di dalam kotak pengering. Pada pukul 9.00-12.00 wib intensitas  cenderung naik tetapi bukan serta merta terjadi  penurunan bobot secara signifikan ini disebabkan oleh karena kondisi aliran panas yang cenderung konstan tidak terjadi aliran turbulen, dalam artian   pergerakan udara panas dalam kotak pengering cenderung linier. Temperatur  dalam  kotak  pengering  rata  rata  35,5 0 C  dan  minimum  30 0 C,  temperatur  ambient 33,835 0 C.
Tabel 2. Pengujian Total Asam
Bahan Berat Sampel (gr) ml NaOH Faktor Pengencer BM Asam Dominan Total Asam(%) Sampel Kering 4.0450 3,1 100 192 3,9326 Sampel Basah 5,0266 1,5 100 192 1,9098 Asam Gelugur 3 mm 5,0050 1 100 192 1,2787 Asam gelugur 5 mm 5,0308 1,1 100 192 1,3981
Sumber : Laboratorium Teknologi Pangan Fak Pertanian Universitas Sumatera Utara
90 80
70 60 50 40 30 T e m p e ra tu r Ru a n g P e n g e ring ( 0 C) d a n RH ( % ) 17.0 16.0 15.0 14.0 13.0 12.0 11.0 10.0 9.0 8.0 500 400 300 200 100 Waktu (Jam) Rad iasi M a ta h a ri ( w/m 2 ) Temp____C RH___ Solar_Radiation__W_m__ Waktu__Menit_

## Kesimpulan
Selama  uji  coba    pengeringan  kondisi  cuaca      rata  rata  berada  pada    rentang  300-590w/m 2 . Temperatur  lingkungan  28,83 0 C,  temperatur  dalam  ruang  pengering  32 0 C.  Secara  keseluruhan dapat  dilihat  nilai  rata  rata  temperatur  kotak  pengering  sangat  dipengaruhi  tingkat  intensitas radiasi matahari dengan kecepatan udara konstan 1,5m/s. Total kandungan asam sitrat  dari Asam Gelugur dengan ketebalan 3mm sebesar 1,2787% dan ketebalan 5mm sebesar 1,3981% selama 9 jam pengeringan .

## Ucapan Terimakasih
Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada semua anggota  tim kolega dari berbagai program studi  yang telah banyak memberi dukungan  sehingga penelitian ini bisa diselesaikan.

## Daftar Pustaka
[1] W. Rittirut and C. Siripatana, “Drying characteristics of Garcinia atroviridis,” Walailak J. Sci. Technol. , vol. 3, no. 1, pp. 13–32, 2011.
[2] D.  Clouatre, The  Diet  and  Health  Benefits  of  HCA  (hydroxycitric  Acid):  How  this  All- natural Diet Aid Promotes Weight Loss and Inhibits Fat Production .  D. Clouatre, The Diet  and  Health  Benefits  of  HCA  (hydroxycitric  Acid):  How  this  All-natural  Diet  Aid Promotes  Weight  Loss  and  Inhibits  Fat  Production.  Keats  Publishing,  1994.:  Keats Publishing, 1994.
[3] S. Ikhsan, T. U. A. Sipangkar, and A. Prasetio, “Improvement of production layout based on  optimum  production  balancing  scale  results  by  using  Moodie  Young  and  Comsoal method,” IOP Conf. Ser. Mater. Sci. Eng. , vol. 237, p. 012003, Sep. 2017.
[4] R. D. Mattes and L. Bormann, “Effects of (−)-hydroxycitric acid on appetitive variables,” Physiol. Behav. , vol. 71, no. 1–2, pp. 87–94, 2000.
[5] H.  G.  Preuss,  D.  Bagchi,  M.  Bagchi,  C.  V.  S.  Rao,  D.  K.  Dey,  and  S.  Satyanarayana, “Effects of a natural extract of (–) ‐ hydroxycitric  acid  (HCA ‐ SX)  and  a combination  of HCA ‐ SX plus niacin ‐ bound chromium and Gymnema sylvestre extract on weight loss,” Diabetes, Obes. Metab. , vol. 6, no. 3, pp. 171–180, 2004.
[6] G.  K.  Jayaprakasha  and  K.  K.  Sakariah,  “Determination  of  organic  acids  in  Garcinia cambogia (Desr.) by high-performance liquid chromatography,” J. Chromatogr. A , vol. 806, no. 2, pp. 337–339, 1998.
[7] M. B. Sibuea and M. Thamrin, “Analisis Usahatani Dan Pemasaran Asam Gelugur Di Kabupaten Deli Serdang,” AGRIUM J. Ilmu Pertan. , vol. 17, no. 3, 2015.
[8] A.  A.  Amran,  Z.  Zaiton,  O.  Faizah,  and  M.  Paden,  “Effect  of  Garcinia  atroviridis  on oxidative  stress  and  atherosclerotic  changes  in  experimental  guinea  pigs.,” Am.  J. Pharmacol. Toxicol. , vol. 5, no. 2, pp. 65–70, 2010.
[9] S.  F.  Dina,  H.  Ambarita,  F.  H.  Napitupulu,  and  H.  Kawai,  “Study  on  effectiveness  of continuous solar dryer integrated with desiccant thermal storage for drying cocoa beans,” Case Stud. Therm. Eng. , vol. 5, pp. 32–40, 2015.
[10] S. Vendan, L. P. A. Shunmuganathan, T. Manojkumar, and C. S. Thanu, “Study on design of an evacuated tube solar collector for high temperature steam generation,” Int J Emerg Tach Adv Eng , vol. 2, 2012.
[11] P. Siagian, E. Y. Setyawan, T. Gultom, F. H. Napitupulu, and H. Ambarita, “A field survey
on coffee beans drying methods of Indonesian small holder farmers,” in IOP Conference Series: Materials Science and Engineering , 2017, vol. 237, no. 1, p. 12037.
[12] P. Siagian, “Pengeringan Asam Gelugur Secara Hibryd Dengan Kolektor Surya Dan Potovoltaik Pada Temperatur Konstan,” 2019.
[13] M. Van Belleghem, M. Steeman, A. Willockx, A. Janssens, and M. De Paepe, “Benchmark experiments for moisture transfer modelling in air and porous materials,” Build. Environ. , vol. 46, no. 4, pp. 884–898, 2011.