Jurnal Kesehatan Masyarakat & Gizi, e-ISSN: 2655-0849 Vol. 3 No.2 Edisi November 2020 - April 2021 https://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JKG =========================================================================================== Received: 15 Januari  2021 :: Accepted: 27 April  2021 :: Published: 30 April 2021

## PENGARUH PEMBERIAN MINUMAN KARBOHIDRAT ELEKTROLIT TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA PADA PEKERJA PEMBUATAN BATU BATA
IKA NUR SAPUTRI 1 , FELIX KASIM 2, IRMA NURIANTI 2, DODI ARIF P SIAHAAN 2
Institut Kesehatan Medistra Lubuk Pakam Jln. Jenderal Sudirman No. 38 Lubuk Pakam Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara (20512) e-mail :ikanursaputri@gmail.com

## Abstract
Work productivity is influenced by many things, one of which depends on the availability of nutrients in the worker's body. In industrial workers, the lack of nutrient consumption that is  often experienced is lack of fluids. Workers who worked  in  hot  ambient  temperatures  for  10  days  lost  an  average  of  4.8  -  6 grams  of  sodium.  However,  lost  body  fluids  cannot  be  replaced  by  simply drinking water during work. This research is a quantitative study with a quasy experimental study design with one group pretest-posttest design which aims to determine the effect of giving electrolyte carbohydrates on work productivity of  brick-making  workers.  The  population  in  this  study  were  all  brick-making workers in the drying section, a sample of 42 people who were taken using the total sampling technique. Data were analyzed using Paired Sample t- test with α =  0.05.  The  results  showed  that  there  was  an  effect  of  giving  electrolyte carbohydrate drinks on the work productivity of brick making workers (p value = 0.000). Giving electrolyte carbohydrate drinks can increase energy intake and bind Na + to remain in the cells. Electrolyte carbohydrate drinks replace water and electrolytes lost through sweat during activity and replace carbohydrates used from liver and muscle reserves during activity. Therefore, the owner of the masonry  factory  is  expected  to  be  able  to  provide  water  and  electrolyte carbohydrate drinks for workers so that workers' fluid needs are met, workers do not experience fatigue and eventually work productivity increases.
Keywords :  Electrolyte Carbohydrate Drinks, Work Productivity

## PENDAHULUAN
Produktivitas  kerja  sebuah  konsep umum  untuk  memenuhi  kebutuhan manusia  dengan  memproduksi  barang dan jasa dengan menggunakan sumber daya  yang  terbatas.  Selain  itu  juga ukuran  efisiensi  produktif,  semakin tinggi  produktivitas  kerja  para  pekerja di suatu industri, maka keuntungan dan
produktivitas  industri  tersebut  juga akan meningkat (Yuniarsih, 2016).
Berdasarkan data Asian Productivity Organization ,  pada  tahun  2015 – 2017, produktivitas tenaga kerja Asia tumbuh meningkat dari 4,8% pada tahun 2010- 2015 menjadi rata-rata 5,0% per tahun. Produktivitas  tenaga  kerja  per-pekerja pada  2017  diukur  sebagai  Produk Domestik  Bruto  per  pekerja  dalam  US
dollars pada 2017. Singapura
merupakan  negara  yang  memiliki produktivitas tenaga kerja yang tertinggi, yaitu US$ 1.423.000,
sedangkan  negara  yang  memiliki produktivitas terendah adalah Kamboja, yaitu  US$  6.500.  Indonesia  berada  di peringkat  keempat  untuk  kawasan ASEAN dengan tingkat produktivitas per pekerja  Indonesia  pada  tahun  2017 sekitar  US$  21.000.  Sementara  pada tahun  2016  mengalami  peningkatan produktivitas  per  pekerja  di  Indonesia (APO, 2019).
Kualitas dari hasil kerja setiap orang berbeda dan dipengaruhi oleh beberapa hal  misalnya  zat  gizi  yang  tersedia ditubuh pekerja. Menurut Utami (2013) menyatakan bahwa jika mengkonsumsi zat  gizi  kurang  dari  standar  minimum maka  akan  mempengaruhi  kondisi kesehatan,  aktivitas  dan  produktifitas kerja.
Pekerja  industri  sering  mengalami kekurangan cairan melalui keringat dan akan menyebabkan dehidrasi jika cairan tersebut  tidak  diganti  dan  berdampak pada  kemampuan  fisik  dan  kognitif pekerja  akan  menurun.  Selain  itu, menurut  Graham  dalam  Utami  (2013), dehidrasi  yang  terjadi  berhubungan dengan  keseimbangan  elektrolit  yang berubah.  Pekerja  akan  kehilangan sekitar 4.8 - 6 gram natrium yang setara dengan 12 – 15 gram garam (NaCL) jika bekerja  pada  suhu  lingkungan  panas selama  10  hari.  Hal  ini  sesuai  dengan hasil  penelitian  Brake  DJ  et  al,  (2013) bahwa 60% dehidrasi yang dialami dan setelah  10-12  jam  berikutnya  pada pekerja  industri  tambang  di  Australia tidak mengalami peningkatan.
Penebang  pohon  di  Afrika  Selatan mengalami  dehidrasi  sebesar  44% (Biggs, 2011).
Desa  Sidodadi  merupakan  desa yang  sebagian  besar  penduduknya bekerja  sebagai  pekerja  di  industri pembuatan batu bata. Survey awal yang
telah dilakukan oleh peneliti menunjukkan  bahwa  jumlah  pesanan batu bata tiap bulan berbeda sedangkan jumlah  pekerja  yang  dilibatkan  adalah sama,  yaitu  20  orang.  Tapi  pada kenyataannya waktu penyelesaian untuk  setiap  pesanan  berbeda  padahal jumlah pekerja sama, fasilitas produksi yang  diguankan  juga  sama,  spesifikasi pekerjaan juga sama, bahkan tiap kilang telah memiliki standar mutu operasional untuk  menjaga  kualitas  batu  bata. Berdasrkan  hal  tersebut  dapat  dilihat terdapat  masalah  yang  berhubungan dengan produktivitas kerja.
Selain  itu  hasil  survey  awal  juga menunjukkan  bahwa  pekerja  bagian penjemuran  batu  bata  lebih  sering merasa haus, lemas, serta kulit dan bibir kering.  Peneliti  berasumsi  pekerja mengalami  kekurangan  cairan  tubuh akibat  aktivitas  fisik  yang  berat  dan berada  pada  lingkungan  kerja  yang panas.

## METODE
Penelitian  ini merupakan  penelitian kuantitatif  dengan  rancangan quasy experimental  study. Populasi  dalam penelitian  ini  yaitu  seluruh  pekerja pembuatan batu bata bagian penjemuran,  sampel  berjumlah  42 orang yang diambil dari seluruh populasi dengan  menggunakan  teknik total sampling .
Minuman karbohidrat elektrolit yang  diberikan  kepada  pekerja  adalah minuman dalam kemasan yang mengandung  15  gr  karbohidrat,  15  gr gula,  natrium  5%  (125  mg),  kalium  5 mEq/L, kalsium 1 mEq/L dalam 250 ml. Pemberian minuman karbohidrat elektrolit ini diberikan sebanyak 250 ml sebelum  jam  bekerja  dan  250  ml  saat jam istirahat selama seminggu.
Pengukuran  produktivitas  kerja dilakukan  dengan  melihat  jumlah  batu bata  yang  dapat  dijemur  oleh  setiap pekerja  bagian  penjemuran  selama  1
Jurnal Kesehatan Masyarakat & Gizi, e-ISSN: 2655-0849 Vol. 3 No.2 Edisi November 2020 - April 2021 https://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JKG =========================================================================================== Received: 15 Januari  2021 :: Accepted: 27 April  2021 :: Published: 30 April 2021
(satu) kali proses pembuatan batu bata. Seorang  pekerja  dapat  dikatakan produktif  apabila  mampu  mengangkat batu  bata  untuk  dijemur  lebih  banyak dibandingkan  dengan  karyawan  lain dalam  waktu  yang  sama.  Produktivitas kerja  dengan  hasil  ukur  1  sampai dengan 3.571.
Analisis  data  secara  univariat  dan bivariate.

## HASIL
Berdasarkan  table  1  menunjukkan rerata produktivitas kerja pada pekerja pembuatan batu
bata sebelum pemberian
minuman karbohidrat elektrolit  adalah  3012,50  dengan standard deviasi 143,145.
Rerata  produktivitas  kerja  pada pekerja  pembuatan  batu  bata  sesudah pemberian minuman karbohidrat elektrolit  adalah  3306,24  dengan standard  deviasi  180,804  seperti dijelaskan pada tabel 2.
Tabel 3 menunjukkan bahwa rerata perbedaan  produktivitas  kerja  sebelum dan  sesudah  pemberian  minuman karbohidrat  elektrolit  adalah  293,738 dengan standar deviasi 82,812.
Berdasarkan  hasil  uji  statistik  dengan menggunakan  uji paired  sample  t-test dengan tingkat  kepercayaan 95%  (α  = 0,05) diperoleh p value = 0,000 ≤ 0,05, artinya ada pengaruh pemberian minuman karbohidrat
elektrolit terhadap  produktivitas  kerja  pada pekerja pembuatan batu bata.
PEMBAHASAN Hasil penelitian menunjukkan bahwa rerata produktivitas kerja sebelum pemberian minuman
karbohidrat  elektrolit  adalah  3012,50 dengan standard deviasi 143,145 (Tabel 1).  Berdasarkan  hasil  tersebut  maka pekerja  belum  mampu  melaksanakan pekerjaannya  secara  optimal.  Sebuah kilang  batu  bata  rata-rata  mampu menghasilkan 25.000 batu bata dalam 1 (satu) kali proses pembuatan batu bata. Bila jumlah pekerja bagian penjemuran sebanyak  7  orang,  maka  seharusnya seorang  pekerja  mampu  mengangkat batu  bata  dari  tempat  pencetakan  ke tempat  penjemuran  dan  dari  tempat penjemuran  ke  tempat  pembakaran sebanyak  ±  3.571  batu  bata.  Namun berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh informasi bahwa jumlah batu bata yang dapat  diangkat  maksimal  hanya  3325 batu bata.
Menurut  Tarwaka  (2004)  dalam Wachidah  dkk  (2019),  jika  seseorang mengalami  tekanan  panas  karena bekerja  di  terik  matahari.  Jika  kita
beraktifitas  di  lingkungan  yang  panas maka  reaksi  tubuh  akan  mengeluarkan keringat  karena  terjadi  keseimbangan menerima panas dan kehilangan panas dalam  tubuh.  Keringat  mengandung natrium  klorida  sehingga  menghambat transportasi
glukosa yang menyebabkan kontraksi pada otot akan menurun  sehingga  tubuh  kelelahan. Secara bersamaan tubuh juga memunculkan respon berupa rasa haus ketika  mengetahui  cairan  tubuh  telah berkurang (Sylvia, 2015).
Selain  itu,  menurut  graham  dalam Utami (2013), dehidrasi disertai dengan perubahan  keseimbangan  elektrolit. Pekerja  yang  bekerja  pada  suhu lingkungan  panas  selama  10  hari  rata- rata  kehilangan  antara  4.8  -  6  gram natrium  yang  setara  dengan  12 – 15 gram garam (NaCL).
Menurut  asumsi  peneliti,  aktivitas fisik  pekerja  bagian  penjemuran  yang berat selama pemindahan batu bata dari tempat pencetakan ke tempat penjemuran dan dari tempat
penjemuran  ke  tempat  pembakaran menyebabkan pekerja mengalami gangguan  keseimbangan  cairan  tubuh. Selain itu, lingkungan kerja yang panas dan  paparan  terik  matahari  langsung juga  membuat  pekerja  lebih  banyak berkeringat  dan  merasa  haus.  Pekerja menjadi  lebih  sering  beristirahat  untuk minum  dan  mengumpulkan  tenaga mereka
kembali. Akibatnya
produktivitas  kerja  menjadi  menurun, proses pengangkatan batu bata menghabiskan  banyak  waktu  dan proses  penjemuran  dimulai  lebih  lama dari target waktu yang telah ditentukan sehingga  pada  akhirnya  tidak  bisa selesai  dalam  1  hari  walaupun  cuaca cerah dan lebih dari 5 hari ketika hujan.
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa rerata produktivitas kerja sesudah pemberian minuman karbohidrat  elektrolit  adalah  3306,24 dengan standard deviasi 180,804 (Tabel
2).  Berdasarkan  hasil  penelitian  juga diperoleh  informasi  bahwa  selama  1 (satu) minggu setelah diberikan minuman
terjadi peningkatan
produktivitas  kerja  yang  bervariasi namun relatif stabil dari hari ke hari.
Produktivitas  kerja  pada  pekerja pembuatan batu bata bagian penjemuran  yang  awalnya  hanya mampu mengangkat  rata-rata  3012,50 batu bata meningkat setelah pemberian minuman karbohidrat elektrolit menjadi rata-rata  3063,45  batu  bata  pada  hari pertama,  rata-rata  3117,43  batu  bata pada hari kedua, rata-rata 3173,83 batu bata pada hari ketiga, rata-rata 3224,17 batu bata pada hari keempat, rata-rata 3260,17 batu bata pada hari kelima, dan rata-rata  3306,24  batu  bata  pada  hari kelima.
Produktivitas kerja dipengaruhi oleh banyak  hal  termasuk  ketersediaan  zat gizi di tubuh pekerja tersebut. Wolgemuth dalam Utami (2013)
menyebutkan  bahwa  bagi  seseorang, yang  kurang  dalam  konsumsi  zat  gizi akan mempengaruhi kondisi kesehatan, aktivitas dan produktivitas kerja.
Pada  saat  sebelum,  sesaat  dan sesudahmelakukan aktivitas fisik, tubuh pekerja  harus  dipastikan  mendapatkan asupan  cairan  dalam  jumlah  yang cukup.  Penggantian  cairan  tubuh  yang hilang  pada  saat  bekerja  tidak  dapat dilakukan  hanya  dengan  pemberian  air minum  saja.  Orang  yang  diberi minuman karbohidrat elektrolit kecepatan  rehidrasinya  paling  tinggi sebesar 73%, air putih (65%) dan diet cola  (54%)  karena  cairan  elektrolit menambah asupan energy dan mengikat Na+ tetap berada di dalam sel (Koswara, 2010).
Menurut  asumsi  peneliti,  minuman karbohidrat  elektrolit  yang  diberikan kepada  pekerja  sebanyak  250  ml sebelum jam bekerja mampu menggantikan cairan tubuh yang hilang pada saat beraktivitas dirumah sebelum
berangkat  bekerja  dan  selama  dalam perjalanan  menuju  kilang  batu  bata. Sementara  itu,  250  ml  minuman karbohidrat  elektrolit  yang  diberikan pada saat jam istirahat dapat menggantikan  cairan  yang  hilang  pada saat bekerja. Setelah
diberikan minuman karbohidrat elektrolit, kebutuhan cairan terpenuhi dan pekerja siap  untuk  bekerja  kembali  sehingga produktivitas menjadi tinggi.
Namun  jika  dilihat  dari  hasil penelitian,
pada hari pertama pemberian minuman karbohidrat
elektrolit  masih  terdapat  pekerja  yang produktivitas kerjanya tidak meningkat, jumlah  batu  yang  dapat  diangkat  dari tempat pencetakan ke tempat penjemuran dan dari tempat penjemuran  ke  tempat  pembakaran sama  dengan  jumlah  yang  dapat diangkat  sebelum  diberikan  minuman karbohidrat elektrolit.
Hal  ini  diasumsikan  terjadi  karena pada  hari  pertama,  pekerja  masih merasa  belum  yakin  bahwa  minuman karbohidrat  elektrolit  dapat  lebih  cepat menggantikan cairan tubuh yang hilang dibanding hanya minum air putih biasa saja sehingga
pekerja tidak
meminumnya sampai habis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa  rerata  perbedaan  produktivitas kerja  sebelum  dan  sesudah  pemberian minuman  karbohidrat  elektrolit  adalah 293,738 dengan standar deviasi 82,812.
Minuman  karbohidrat  elektrollit untuk meningkatkan kebugaran dengan kandungan  gula,  asam  sitrat,  dan mineral.  Elektrolit  yang  hilang  dari adalah  natrium,  klorida  dan  kalium. Secara  normal  penggantian  elektrolit tidak  prioritas  sehingga  penambahan natrium  kedalam  minuman  glukosa mengakibatkan peningkatan glukosa air diserap oleh usus halus. Rehidrasi yang sempurna  juga  tidak  akan  terjadi apabila natrium dan cairan yang hilang bersama keringat belum digantikan.
Minuman  karbohidrat  diberikan untuk menggantikan cairan yang hilang karena  keringat  dan  menggantikan karbohidrat dari cadangan hati dan otot. Hasil  penelitian  ini  sejalan  dilakukan oleh  Mardiana  (2012)  dan  Hapsari (2013)    bahwa  pemberian  minuman karbohidrat
elektrolit dapat
memperbaiki status hidrasi dan mengurangi  kelelahan  pekerja  serta meningkatkan  jumlah  pekerja  yang produktif dari 14,28% menjadi 45,71%.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  dapat  diambil  kesimpulan bahwa: rerata produktivitas kerja pada pekerja  pembuatan  batu  bata  sebelum pemberian minuman karbohidrat
elektrolit adalah
3012,50 dan
sesudahnya  adalah  3306,24.  Hasil  uji statistik  menunjukkan  bahwa  ada pengaruh pemberian minuman karbohidrat elektrolit terhadap produktivitas kerja pada pekerja pembuatan batu bata.
Pekerja  disarankan  untuk  selalu memperhatikan asupan cairan ke dalam tubuh.  Selain  dianjurkan  minum  air putih sebanyak 250 ml atau satu gelas setiap  20-30  menit  secara  teratur, pekerja  yang  aktif  bekerja  pada lingkungan panas sebaiknya mengkonsumsi  minuman  karbohidrat elektrolit  yang  dapat  menggantikan energi, cairan tubuh dan elektrolit yang hilang  selama  dan  setelah  melakukan aktivitas fisik.

## DAFTAR PUSTAKA
Asian  Productivity  Organization  (APO).
2019.  APO  Productivity  Databook 2019. Tokyo: Keio University Press Inc.
Biggs,  Chara,  Marie  Paterson,  Eleni Maunder. 2011. Hydration Status of South  African  Forestry  Workers
Jurnal Kesehatan Masyarakat & Gizi, e-ISSN: 2655-0849 Vol. 3 No.2 Edisi November 2020 - April 2021 https://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JKG =========================================================================================== Received: 15 Januari  2021 :: Accepted: 27 April  2021 :: Published: 30 April 2021
Harvesting  Trees  in  Auntumn  and Winter. The Annals of Occupational Hygiene, Volume 55, Nomor 1, Edisi Januari 2011.
Brake DJ, Bates GP. 2013. Fluid Losses and  Hydration  Status  of  Industrial
Workers Underthermal Stress Working  Extended  Shift.  Diakses tanggal 5 Desember 2019. http://dx.doi.org/10.1136/oem.60. 2.90 Hapsari,  Oqi  Bintang,  Apoina  Kartini. 2013. Pengaruh Minuman Karbohidrat  Elektrolit  Terhadap
Produktivitas  Kerja.  Journal  of Nutrition College, Volume 2, Nomor
4, Tahun 2013.
Koswara  Sutrisno,  2010.  Minuman Karbohidrat  elektrolit.  Diakses  5
Desember 2019. http://tekpan.unimus.ac.id/wp- content/uploads/2013/07/MINUMA N-KARBOHIDRAT ELEKTROLIT.pdf
Mardiana,
Apoina Kartini, Baju Widjasena. 2012. Pemberian Cairan Karbohidrat Elektrolit, Status Hidrasi dan Kelelahan pada Pekerja
Wanita.  Media  Medika  Indonesia, Volume 46, Nomor 1, Tahun 2012. Sylvia, Price A, Wilson Lorraine M. 2015. Patofisiogi  Konsep  Klinis  Proses- Proses  Penyakit.  Penerbit  buku
Kedokteran EGC
Utami,  Sri  Rahayu.  2013.  Hubungan Antara  Status  Gizi  dan  Tingkat
Kebugaran Jasmani dengan Produktivitas  Kerja  Pada  Tenaga Kerja Wanita Unit Spinning 1 Bagian
Winding  PT.  Apac  Inti  Corpora Bawen.  Skripsi.  Universitas  Negeri Malang Wachidah,  Siti  Nur,  dkk.  2019. pengaruh  Pemberian  Air  Kelapa Muda  Terhadap  Kelelahan  Nelayan Yang  Melaut  Siang  Hari.  Jurnal Kesehatan.  Edisi  Khusus,  No  1, Februari 2019. Yuniarsih,  Tjutju.  2016.  Manajemen Sumber  Daya  Manusia:  Teori,
Aplikasi, dan Isu Penelitian.
Cetakan kelima. Bandung: Alfabeta.