## STRUKTUR DAN KOMPOSISI TAMBAK TEKNOLOGI ULIR FILTER UNTUK PENINGKATAN PRODUKSI GARAM RAKYAT
Rikha Bramawanto 1) , Sophia L Sagala 1) , Ifan R Suhelmi 1) & Hari Prihatno 1)

## ABSTRAK
Prinsip  utama  dalam  pembuatan  garam  teknologi  ulir  filter  (TUF)  adalah  evaporasi  air  laut  dengan  bantuan  sinar matahari melalui pengaliran air pada petakan-petakan berseri dalam proses penuaannya dan penambahan material alam yang berperan sebagai filter. Tulisan ini bertujuan untuk mengkaji kondisi struktur dan komposisi lahan tambak garam TUF sebagai teknologi alternatif yang dapat meningkatkan produksi garam rakyat. Survei, pengukuran secara langsung, pengamatan fisik dan wawancara telah dilakukan di tambak garam rakyat di Desa Ambulu, Kecamatan Losari, Kabupaten Cirebon. Data dan hasil pengamatan yang diperoleh kemudian diolah menggunakan sistem informasi geografis dan dianalisis serta dibandingkan dengan literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada tambak garam TUF dilakukan modifikasi lahan yaitu membuat petakan-petakan memanjang berseri dalam satu kolam kondenser (ulir) dan memperdalam kolam reservoir . Modifikasi pada kolam kondenser mempermudah petambak dalam mengendalikan aliran brine dan memantau kenaikan densitasnya. Diketahui juga bahwa percepatan evaporasi brine pada sistem ini diperoleh dengan menambah pematang tanah. Dari hasil perhitungan diperoleh bahwa pematang yang bersifat konduktor panas ini terdedah radiasi matahari sebesar 112 % untuk ulir besar dan 135 % untuk ulir kecil. Sedangkan modifikasi pada kolam reservoir menghasilkan efisiensi pemanfaatan lahan, dari proporsi 28%  terhadap  total  luas  tambak  menjadi  75%  terhadap  total  volume  tambak.  Perubahan  struktur  dan  komposisi  tersebut meningkatkan produksi garam hingga mencapai ± 200 ton/ha per musim panen.

## Kata kunci: struktur tambak, tekonologi ulir filter, produksi garam

## ABSTRACT
Two  main  principles  in  salt  processing  using  filtering  –  threaded  technology  (TUF  system)are  seawater  evaporation through a series of shallow channels to condense seawater into brine and the use of natural filtering membranes to purify the water. The present study was aimed to get insight on the structure and compositions of modified salt pan as an alternative technology that could contribute to improve the salt production. A survey, a direct measurement, physical obsevations and interviews were conducted in salt ponds with filtering-threaded technique. The measurements and observations were done in salt ponds located at Ambulu Village, Losari District, Cirebon Regency, West Java. Data collected were analyzed using Geographycal Information System and compared with literatures through a desk study. The results showed that salt production derived from the present method could be up to ± 200 ton/ha during dry season. In Filtering-Threaded-Techology System, land was modified by making a serial of elongated ponds in the condensers and by deepen the reservoir.  Modifiying the condensers into elongated ponds facilitated salt farmers to controll brine flows and monitor brine density rise. The result also showed that the addition of dikes in condenser system could accelerate brine evaporation as they could store heat from solar radiation exposure. The areas exposed by solar radiation increased by the addition of dikes, i.e. 112% for large threaded pans and 135 % for small threadedpans. Moreover, modification in reservoir enhanced land use efficiency, i.e. from 28% of the total saltern area to 75% of the total saltern volume. It can be concluded that salt production obtained from the present technology was increased up to ± 200 ton/ha during dry season.

## Keywords: saltpan structures, TUF system, salt production
1) Pusat Penelitian dan Pengembangan Sumberdaya Laut dan Pesisir, Balitbang-KP, KKP Diterima tanggal: 17 Januari 2015; Diterima setelah perbaikan: 11 Maret 2015; Disetujui terbit tanggal 9 Juni 2015

## PENDAHULUAN
Garam  menjadi  kebutuhan  esensial  bagi kehidupan  manusia  dan  semakin  dibutuhkan  dalam berbagai  proses  industri.  Kebutuhan  terhadap  jenis dan kebutuhan garam semakin meningkat, mulai dari keperluan industri kimia (CAP), rumah tangga, cairan infus, farmasi, kosmetik, industri aneka pangan/minum hingga  pengasinan  ikan.  (Departemen  Perindustrian, 2009).  Kebutuhan  tersebut  belum  diikuti  dengan kuantitas dan kualitas produksi garam nasional yang memadai.
Data  dari  Sekretariat  Pemberdayaan  Usaha Garam  Rakyat  PUGAR  Kementerian  Kelautan  dan
Perikanan  (2012  dan  2013)  menyatakan  kuantitas produksi  garam  rakyat  pada  tahun  2011,  2012  dan 2013 berturut-turut sebanyak ± 850 ribu ton, ± 2 juta ton dan ± 1,3 juta ton. Pada tahun 2014 Kementerian Kelautan dan Perikanan menargetkan produksi garam sebesar 3,3 juta ton (KKP, 2014), sedangkan kebutuhan garam konsumsi nasional hanya sebesar 1,5 juta ton per  tahun.  Oleh  karena  itu,  perlu  strategi  untuk mengalihkan  sebagian  produksi  garam  rakyat  untuk kebutuhan  konsumsi  menjadi  kebutuhan  industri dengan konsekuensi melakukan peningkatan kualitas garam.
Kualitas garam rakyat dapat ditingkatkan melalui intensifikasi  tambak.  Penerapan  teknologi  menuju
intensifikasi  yang  telah  diperkenalkan  kepada masyarakat  antara  lain  adalah  penggunaan  ramsol, penggunaan membrane atau terpal sebagai dasar meja kristalisasi, serta penerapan teknologi ulir yang disempurnakan  menjadi  teknologi  ulir  filter  (TUF). Masing-masing  teknologi  memiliki  kendala.  Sebagai contoh  penggunaan  bahan  ramsol  hanya  dapat memutihkan kristal garam (Kadarwati, et al , 2010) dan diperlukan  biaya  untuk  pengadaan  ramsol. Penggunaan geomembran membutuhkan biaya yang cukup  tinggi,  sementara  penggunaan  terpal  sebagai alternatif memiliki masa pakai cukup pendek. Berbeda halnya  dari  teknologi  disebutkan  di  atas,  TUF membutuhkan  perubahan  struktur  tambak  menjadi sistem  ulir.  Beberapa  hal  tersebut  menyebabkan petambak  cenderung  sulit  menerima  penerapan teknologi tersebut.
TUF merupakan suatu teknik pembuatan garam yang  dikembangkan  oleh  seorang  petambak  garam bernama  H.  Sanusi.  Prinsip  utama  dalam  teknik pembuatan garam ini adalah evaporasi air laut dengan bantuan  sinar  matahari  dialirkan  melalui  petakan- petakan berseri dalam proses penuaannya. Selain itu, ditambahkan  material  alam  yang  digunakan  sebagai filter untuk purifikasi air tua. TUF merupakan alternatif intensifikasi  yang  paling  diminati  dikarenakan  oleh prospek kuantitas dan kualitas garam yang dihasilkan. Produktivitas sistem TUF ini dapat mencapai 336 ton/ Ha/musim. Namun, jika pelaksanaan tersebut meleset setidaknya produksi 120 ton/Ha/musim dapat dicapai (Kurniawan & Erlina, 2012).
Difusi  teknologi  TUF  juga  mengalami
J. Segara Vol. 11 No. 1 Agustus 2015: 1-11
perkembangan  yang  cukup  pesat.  Hal  ini  didukung dengan program pemerintah melalui program PUGAR, salah  satunya  dengan  melaksanakan  kegiatan “Fasilitasi Peningkatan Produksi (Demplot) TUF” di 30 Kabupaten/Kota,  dimana  29  Kabupaten/Kota  akan mengimplementasikan  TUF  pada  tahun  2014. Sejumlah  demplot  TUF  akan  diaplikasikan  dan dipergunakan  sebagai    sarana  pembelajaran  yang efisien dan efektif (Dirjen KP3K-KKP, 2014).
Informasi  tentang  peningkatan  kuantitas  dan kualitas  produksi  garam  menggunakan  TUF  telah banyak  dilaporkan  (Kurniawan  &  Erlina,  2012;  Dirjen KP3K-KKP,  2014;  Bramawanto et al., 2014).  Namun kajian ilmiah terhadap struktur dan komposisi tambak yang  menentukan  peningkatan  produktifitas  masih perlu  dilakukan  secara  mendalam.  Tujuan  penelitian ini adalah untuk memberikan informasi ilmiah tentang kondisi  lahan  pada  tambak  garam  TUF  sebagai teknologi alternatif yang dapat meningkatkan produksi garam  rakyat.  Informasi  tersebut  selanjutnya  dapat dipergunakan untuk menyempurnakan teknologi yang telah ada.

## METODE PENELITIAN
Penelitian lapangan dilakukan pada tanggal 25 - 29 Agustus 2014 di tambak garam milik petambak H. Sanusi  yang  berada  di  desa  Ambulu,  Kecamatan Losari,  Kabupaten  Cirebon.  Tambak  garam  tersebut berada  pada  posisi  geografis  6048,771  -  6048,979 Lintang  Selatan  dan  108048,748  -  108048,904  Bujur Timur (Gambar 1).
Peta  Lokasi  Penelitian  Tambak  Garam  TUF  di  Desa  Ambulu  Kecamatan  Losari  Kabupaten Cirebon (milik petambak H. Sanusi).
Gambar 1.
Survei  yang  dilakukan  mencakup  kegiatan pengukuran  suhu  air/ brine dan  suhu  udara, pengamatan  fisik  dan  wawancara.  Pengamatan  fisik dilakukan  untuk  menginventarisasi  luasan  lahan, mengukur  petakan-petakan,  pematang  sebagai penyusun komposisi tambak tersebut, dan menghimpun informasi  mengenai  kondisi  di  sekitar  tambak  yang berpeluang mempengaruhi proses pembuatan garam. Posisi  geografis  dari  lokasi  dan  titik  petakan/kolam pengamatan  diperoleh  dengan  menggunakan global positioning system (GPS) seri Oregon 550. Informasi prosedur  pembuatan  garam  TUF  dan  pengelolaan brine nya diperoleh melalui wawancara terhadap lima petambak TUF dan observasi lapangan.
Visualisasi sebaran jenis petakan, komposisi dan struktur  tambak  TUF  dilakukan  melalui  interpretasi citra satelit yang diperoleh dari Google Earth , dianalisa menggunakan  sistem  informasi  geografis  (SIG), kemudian  hasilnya  dibandingkan  dengan  literatur. Data  yang  diperoleh  digunakan  untuk  menentukan komposisi  dua  dimensi  melalui  perhitungan  proporsi luas  dan  komposisi  tiga  dimensi  melalui  perhitungan volume  kolam brine pada  setiap  jenis  kolam. Penghitungan  luas kolam dilakukan  setelah data titik koordinat  masing-masing  jenis  kolam  pada  tambak diplot  pada  peta,  kemudian  dihitung  masing-masing luasnya menggunakan perangkat lunak pengolah data SIG. Volume kolam-kolam dihitung dan diasoisasikan dengan ketersediaan brine pada  tiap  kolam. Analisis transfer  energi  panas  pada  struktur  tambak  yang
dimodifikasi  untuk  mempercepat  proses  evaporasi brine, dilakukan dengan memperhatikan karakter suhu udara, air tua ( brine ) dan tanah di tambak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Struktur Tambak Garam Teknologi Ulir Filter (TUF)
Teknologi  Ulir  Filter  merupakan  sistem pengelolaan  tambak  yang  dititikberatkan  pada modifikasi  lahan  tambak  dan  kontrol  kualitas  air  laut menjadi air tua ( brine ). Struktur dan komposisi tambak garam TUF ditampilkan pada Gambar 2. Terlihat pada Gambar  2  bahwa  tambak  garam  TUF  tersusun  dari 3  komponen  utama,  yaitu  dua  kolam  penampungan ( reservoir ),  dua  kolam  peminihan  ( condenser )  dan tiga  kolam  kristalisasi  ( crytallizers )  yang  dilengkapi dengan kanal brine ( pre-crystallizers )  dan  pematang- pematang.
Adapun  fungsi  masing-masing  kolam  tersebut adalah sebagai berikut:
• Kolam  penampungan  ( reservoir )  atau  disebut juga waduk, embung, bozeem berfungsi sebagai tempat awal untuk menampung air laut dengan kadar  kepekatan  1-5 o Be  dan  mengendapkan material organik.
• Kolam  peminihan  ( condenser )  merupakan petakan-petakan (kolam) tempat proses penuaan air  laut  dengan  evaporasi  sinar  matahari.  Pada
sistem  TUF,  kolam  peminihan  ini  dibuat  dalam bentuk  petakan-petakan  berseri  (ulir)  semacam saluran berukuran seragam dengan lebar tidak  lebih  dari  3  m.  Pada  kolam  peminihan  ini berlangsung  penuaan  air  laut  dari  kepekatan  5 sampai menjadi kepakatan 25 o Be. Air tua ( brine ) dengan  kepekatan  25 o Be  merupakan  bahan baku garam yang akan dialirkan ke dalam meja kristal ( crytalizers ).
• Kanal Brine ( pre-crystalizer ) merupakan saluran kecil  dan  petakan  tempat  menampung brine densitas 25 o Be yang siap dikristalkan.
• Meja  kristalisasi  ( crystalizers )  merupakan

## J. Segara Vol. 11 No. 1 Agustus 2015: 1-11
petakan-petakan dimana terjadi kristalisasi brine menjadi kristal garam.
Pada  kolam  peminihan  tambak  garam  TUF, terdapat  petakan-petakan  kecil  memanjang  yang saling  terhubung  secara  berseri  atau  lebih  dikenal dengan  kolam  ulir.  Modifikasi  lahan  ini  yang membedakan  tambak  garam  TUF  dengan  tambak garam  konvensional  (Gambar  3).  Pada  beberapa tambak  garam  konvensional  lainnya  di  Madura, ditemukan  struktur  tambak  yang  memiliki  saluran serupa  dengan  kolam  ulir  yang  mengelilingi  sisi terluar  tambak.  Namun  perbedaannya,  saluran  pada
(a)
(b)
Struktur dan Komposisi Tambak Teknologi Ulir Filter...Garam Rakyat (Bramawanto, R. et al.)
sistem  TUF  dikonsentrasikan  dalam  satu  kolam untuk  memudahkan  pengendalian  aliran brine dan pemantauan  kenaikan  densitasnya.  Pada  prinsipnya, penggunaan  saluran  pada  tambak  konvensional maupun kolam ulir pada tambak TUF bertujuan untuk mempercepat  proses  penguapan  sehingga  dapat meningkatkan kuantitas produksi garam.
Rasio  Komposisi  Kolam-kolam  dalam  Tambak Garam TUF
Rasio antara reservoir ,  kolam  peminihan  dan meja kristalisasi ditinjau dari dua aspek yaitu luas area dan  volume brine .  Aspek  luas  area  memperhatikan komposisi  dua  dimensi  masing-masing  kolam  untuk melihat luas masing-masing jenis kolam. Sedangkan komposisi tiga dimensi dilakukan untuk melihat volume dan ketersediaan brine selama musim panas sehingga dapat menjaga kontinuitas keberlangsungan produksi garam secara optimal.
Pada Gambar 4 terlihat pembagian lahan terdiri dari 7 poligon. Poligon-poligon tersebut adalah kolam penampungan  ( reservoir )  besar  dan  kecil,    kolam peminihan  ( condenser )  ulir,  peminihan    penampung dan  saluran  (kanal) brine ,  serta  3  meja  kristalisasi ( crystalization 1,2,3).  Hasil  penghitungan  luas  kolam penampungan,  kolam  peminihan  dan  meja  kristal disajikan dalam Tabel 1. Data tersebut dipergunakan untuk menghitung rasio luas antar jenis kolam.
Berdasarkan  perhitungan  terlihat  bahwa perbandingan luas antara kolam penampungan, kolam peminihan dan meja kristal adalah  25% :  25% : 50% atau setara dengan 1: 1: 2 (Tabel 2). Rasio tersebut berbeda dengan standar perbandingan luas kolam penampungan/waduk  :  peminihan  :  meja  garam  di Korea, yaitu  55% : 30% : 15% (Adiyoso et al , 2014), tambak  garam  berukuran  kecil  di  Vietnam  yaitu  40% :  40%  :  20%  dan  tambak  garam  berukuran  besar  di Mesir yaitu 61% : 26% : 13% (Baert et al., 2000).
Hasil pengukuran poligon pada Gambar 4
Tabel 1. Poligon-poligon berdasarkan jenis kolam pada tambak garam TUF. Gambar 4.
Nomor Poligon  Luas Poligon (m 2 ) Keterangan Poligon 1 7.381,58 resevoir besar Poligon 2 3.361,22 reservoir kecil Poligon 3 6.406,87 condenser ulir Poligon 4 2.252,63 crystalization 1 Poligon 5 2.876,28 crystalization 2 Poligon 6 10.366,85 crystalization 3 Poligon 7 3.924,21 condenser penampung & kanal
Sedangkan,  aspek  volume brine ditentukan melalui  komposisi  tiga  dimensi,  yaitu  dengan menghitung  volume  masing-masing  jenis  kolam berdasarkan informasi berikut:
• Ketinggian air dalam kolam penampungan adalah sekitar 70 – 100 cm;
• Ketinggian  air  yang  diisikan  kedalam  kolam peminihan (ulir) adalah 5 sampai 7 cm;
• Ketinggian  kolam  penampungan  air  tua  ( brine ) setelah air melalui kolam ulir adalah 50 cm
• Ketinggian  air  tua  pada  saluran  dan  kolam  pre- crystal adalah 20 cm;
• Air tua ( brine ) yang mencapai tingkat kepekatan
25 o Be  dimasukkan  ke  dalam  meja  kristalisasi dengan tinggi 7-10 cm.
Data  tersebut  digunakan  untuk  menghitung volume  masing-masing  kolam.  Rasio  volume  kolam sekaligus menggambarkan ketersediaan brine sebagai
bahan  baku  garam  dengan  perbandingan  Kolam penampungan  :  Kolam  peminihan  :  Meja  kristalisasi adalah  75%  :  14%  :  11%.
Efisiensi  penggunaan  lahan  terlihat  pada kolam  penampungan  ( reservoir ).  Luas  kolam  yang mendapatkan  porsi  28%  dari  seluruh  luas  kolam (Gambar  5a)  dioptimalkan  menjadi    75%  volume kolam  (Gambar  5b).  Cara  yang  dilakukan  adalah memperdalam  kolam  sehingga  dengan  luas  11.000 m 2 dapat menampung brine sebanyak  11.000  m 3 . Hal  tersebut  dapat  dilakukan  mengingat  kolam penampungan  hanya  berfungsi  sebagai  tempat menyimpan brine “muda” dan mengendapkan material organik  yang  terkandung  di  dalamnya.  Sebagai perbandingan  kolam  peminihan  yang  juga  memiliki luas 11.000 m 2 dibuat hanya untuk menampung brine sebanyak 2.105 m 3 (Tabel 1 dan Gambar 5).
Rasio komposisi luas dan volume per jenis bak pada tambak garam TUF Tabel 2.
*Level (tinggi) air tua/ brine tertinggi yang dialirkan ke dalam kolam
(a)
(b)
Perbandingan rasio luas kolam (a) dan volume kolam (b) pada tambak garam TUF.
Gambar 5.

## Konstruksi Tambak TUF
Konstruksi  tambak  garam  di  Indonesia  pada umumnya  mengunakan  konstruksi  tangga  ( getrapte ) dan konstruksi kompleks meja ( tafel complex ) (Purbani, 2001).  Konstruksi  tangga  terdiri  dari  peminihan- peminihan  dan  meja-meja  garam  dengan  konstruksi tangga yang teratur sehingga aliran air berjalan secara alamiah  (gravitasi).  Konstruksi  kompleks  meja  terdiri dari  kelompok-kelompok  peminihan  dan  meja  garam yang tidak teratur.
Konstruksi  Tambak  TUF  memiliki  karakter yang  sedikit  berbeda  dibandingkan  dengan  kedua konstruksi  tersebut.  Selain  susunannya  yang  kurang teratur  karena  menyesuaikan  tambak  disekitarnya (Gambar 3b dan 4) tambak TUF juga tidak sepenuhnya menggunakan konstruksi tangga, namun hanya pada beberapa  strukturnya  saja,  terutama  pada  kolam ulir  ( kondenser )  yang  dibuat  dengan  kemiringan 1  -  2  derajat,  dan  pengaliran brine secara  gravitasi dari kondenser ke tempat penampungan brine , sebagaimana tampak pada layout dan potongan melintang  konstruksi  tambak  TUF  yang  ditampilkan dalam ilustrasi sederhana (Gambar 6).

## Sistem kondenser bertahap tambak garam TUF
Terlihat  pada  Tabel  1  volume  tertinggi  terdapat pada kolam penampungan brine dengan densitas 1-5%. Hal ini berlangsung pada awal persiapan lahan yang  dilakukan  pada  awal  musim  kemarau,  karena
panas matahari pada saat itu belum begitu tinggi. Ketika penampungan air laut sebagai bahan baku pembuatan garam telah cukup banyak dan terjaga ketersediannya pada  sekitar  pertengahan  musim  kemarau  sebagian kolam penampungan dapat diubah fungsinya menjadi kolam  peminihan  dalam  bentuk  ulir  besar  untuk meningkatkan suplai brine dengan  densitas  5-10 o Be (Gambar 7). Jika dilakukan perhitungan luas area pemanfaatan lahan reservoir sebagai kolam ulir besar terhadap kolam reservoir keseluruhan sebesar 55%.
Teknik  ulir  filter  menerapkan  sistem  bertahap pada proses penuaan air laut dengan membagi sistem ulir menjadi 2 (dua): sistem ulir besar dan sistem ulir kecil dengan perbandingan ukuran lebar penampang masing-masing 3 m dan 1 m, dan kedalaman antara 15 dan 20 cm. Sistem ulir besar dapat dibuat pada dua petakan dengan luas sekitar 3.700 m 2 dan  2.350 m 2 melalui penambahan pematang/pembuatan parit-parit setinggi ± 20 cm. Dalam kolam A dan B masing-masing ditambahkan 24 dan 22 pematang tegak lurus pada sisi panjangnya,  sehingga  didapatkan  penambahan  luas penampang  bidang  evaporasi  menjadi  seluas  sekitar 4.150  m 2 dan    2.600  m 2 .  Jika  dihitung  penambahan luas penampang evaporasi oleh ulir besar (baik kolam A  maupun  kolam  B),  diperoleh  rerata  penambahan luas penampang ulir besar sebesar 112%. Sedangkan sistem ulir kecil dibuat pada lahan seluas sekitar 6.450 m 2 dan  ditambahkan  sebanyak  97  pematang  tegak lurus  sisi  panjang  kolam  dan  2  pematang  pada  sisi lebar  kolam  sehingga  didapatkan  penambahan  luas penampang  bidang  evaporasi  menjadi  seluas  8.750
Rekonstruksi tambak TUF yang disederhanakan dalam bentuk layout (a) dan potongan melintang (b).
Gambar 6.
m 2 atau sekitar 135 % (Tabel 3).
Penggunaan  ulir  besar  ataupun  ulir  kecil  dapat disesuaikan  dengan  kondisi  dan  luas  lahan.  Jika  ulir besar dan ulir kecil digunakan dalam suatu sistem TUF secara bersamaan, maka kemungkinan akan diperoleh presentase penambahan sebesar 247%. Namun, bila hanya ulir kecil saja yang digunakan, didapat kenaikan luas  bidang  evaporasi  sebesar  135%.  Penggunaan kolam  ulir  tersebut  diduga  berkontribusi  terhadap percepatan ketersediaan brine yang siap dikristalkan (20-25 0 Be),  sehingga  dapat  meningkatkan  kuantitas produksi dalam satu periode musim panen garam.
Perbandingan  kuantitas  produksi  garam  secara konvensional  dan  sistem  TUF  tersaji  pada    Tabel 4.  Data  yang  dipergunakan  adalah  jumlah  produksi dalam empat bulan masa panen pada tambak sistem TUF  di  Desa  Ambulu  Kecamatan  Losari  dan  sistem konvensional  di  seluruh  Desa  Kanci  Kulon  Kec. Astanajapura,  Desa  Astanamukti  Kec.  Pangenan dan  produksi  lingkup  Kabupaten  Cirebon  pada tahun  2012.  Data  pada  Tabel  4  menunjukan  bahwa produktivitas  lahan  menggunakan  sistem  TUF  lebih tinggi dibandingkan menggunakan cara konvensional. Peningkatan  produktivitas  tambak  sistem  TUF mencapai  84%  dibandingkan  dengan  Desa  Kanci
Kulon yang memiliki produktitvitas rata-rata tertinggi di Kabupaten Cirebon, bahkan peningkatannya mencapai 112%  jika  dibandingkan  produktivitas  rata-rata  cara konvensional di seluruh Kabupaten Cirebon.
Proses  radiasi  dan  konveksi  pada  tambak  garam TUF
Secara umum diketahui bahwa dari total seluruh radiasi  matahari  yang  sampai  ke  bumi,  sebanyak  ± 30 - 34 % direfleksikan kembali ke atmosfer, ± 19 % diabsorbsi oleh atmosfer, dan ± 47 - 51 % diabsorbsi oleh bumi (Tjasyono, 2006 & Panjaitan, 2011). Radiasi matahari merupakan salah satu faktor penting dalam proses evaporasi di tambak garam. Menurut Panjaitan (2011) nilai albedo mempengaruhi intensitas matahari: nilai  yang  kecil  akan  memberikan  intensitas  radiasi matahari  yang  besar,  sebaliknya  nilai  albedo  yang besar  akan  memberikan  intensitas  radiasi  matahari yang kecil. Nilai albedo merupakan nilai perbandingan antara sinar matahari yang tiba di permukaan bumi dan yang dipantulkan kembali ke angkasa. Umumnya nilai albedo kecil terlihat pada musim kemarau. Intensitas radiasi matahari yang sampai ke tanah disimpan dalam bentuk energi panas (kalor). Panas yang terserap ini dimanfaatkan untuk membantu mempercepat penuaan air laut pada kolam kondenser dengan ketinggian air
Penggunaan kolam ulir bertahap besar & kecil (kiri) dan hanya ulir kecil (kanan) pada sistem TUF (Dokumentasi diperoleh dari Ditjen KP3K dan Sanusi melalui pertemuan dan komunikasi langsung).
Gambar 7.
Perbandingan luas penampang tambak konvensional dengan luas penampang tambak TUF Tabel 3.
Jenis Kolam
luas penampang kolam
luas penampang kolam persentase penambahan peminihan konvensional (m 2 )
peminihan TUF (m 2 ) luas (%) Ulir Besar A 3.701 4.140 112 Ulir Besar B 2.335 2.606 112 Ulir Kecil 6.462 8.750 135
yang relatif dangkal (5 - 7 cm).
Suhu  tanah  merupakan  hasil  dari  keseluruhan radiasi  yang  merupakan  kombinasi  emisi  panjang gelombang dan aliran panas dalam tanah (Lubis, 2007). Hasil pengukuran suhu udara, air ( brine ) dan tanah di meja peminihan selama 30 jam menunjukkan bahwa fluktuasi suhu tanah cenderung lebih stabil dibandingkan suhu udara (Gambar 8.), hal ini disebabkan sifat tanah yang  lebih  cepat  dalam  menyerap  dan  melepaskan kalor. Pada saat menjelang siang, siang dan sore hari, suhu  tanah  relatif  lebih  rendah  dibandingkan  suhu udara, sedangkan pada malam hari suhu tanah lebih hangat. Hasil pengukuran ini sesuai dengan Panjaitan & Setiawan (2007) yang menyebutkan suhu tanah rata- rata lebih besar daripada suhu atmosfer sekelilingnya karena panas spesifik tanah lebih kecil daripada udara sehingga  penyimpanan  panas  di  dalam  tanah  lebih lama.
Gambar  8  juga  memperlihatkan  bahwa  suhu brine berfluktuasi  cukup  tajam  hampir  serupa  pola dengan pola suhu udara. Kondisi ini lazim terjadi pada perairan  sangat  dangkal.  Suhu  air  dan  udara  cepat meningkat saat penetrasi cahaya matahari mencapai
dasar  perairan  dan  suhu  kembali  turun  saat  sore hingga dini hari. Ketebalan kolom air yang rendah di kolam ulir (7 - 10 cm) dan transfer kalor dari tanah ke brine melalui proses konveksi diduga dapat membantu mempercepat  peningkatan  suhu brine pada pagi hari.  Hal  tersebut  dikarenakan  terdapat  banyaknya pematang-pematang yang menyerap dan melepaskan energi kalor yang diperoleh dari radiasi matahari.
Proses  pengaliran  air  tua  ( brine )  dari  kolam penampungan ke kolam ulir dilakukan pada pukul 10.00-14.00 WIB dimana pada rentang waktu tersebut efektifitas  radiasi  matahari  mencapai  permukaan bumi paling tinggi. Saat elevasi matahari tinggi, sinar matahari  jatuh  secara  tegak  lurus  terhadap  bumi sehingga luas bidang yang tersinari akan lebih sempit daripada  ketika  sinar  jatuh  secara  miring.  Intensitas radiasi  yang  diterima  bumi  ( insolasi )  berbanding terbalik  dengan  luas  bidang  yang  tersinari  membuat insolasi akan  lebih  kuat  pada  elevasi  matahari  tinggi (Tjasyono,  2006).  Sebaliknya  energi  radiasi  yang diterima  bumi  akan  lemah  pada  elevasi  matahari dengan  sudut  miring  dikarenakan  tebalnya  lapisan atmosfer dan lebih banyaknya sinar yang dipantulkan kembali (Wallace, 1995).
Perbandingan produksi dan  produktivitas menggunakan sistem TUF dan konvensional di Kabupaten Cirebon
Tabel 4. Lokasi (lingkup) Sistem Jumlah Luas Produktivitas produksi produksi (ton) lahan (ha) (ton/ha/musim) Desa Ambulu,  Losari TUF 1.000 4,8 208 Desa. Kanci Kulon Kec. Astanajapura Konvensional 27.255 222 113 Desa Astanamukti Kec Pangenan Konvensional 150.052 1.514 99 Kab. Cirebon Konvensional 262.231 2.680 98
Perbandingan suhu udara, brine dan tanah (sisi pematang) di kolam ulir. Gambar 8.
Sumber: Dinas KP Kab. Cirebon dan data primer

## J. Segara Vol. 11 No. 1 Agustus 2015: 1-11

## KESIMPULAN
Teknologi Ulir pada TUF menekankan modifikasi lahan  tambak  dimana  petakan-petakan  dibuat memanjang dan berseri dalam satu kolam kondenser (ulir)  dan  kolam  reservoir  diperdalam.  Modifikasi tersebut  memudahkan petambak dalam mengendalikan aliran brine dan memantau kenaikan densitas brine . Perubahan  desain  pada  kolam  kondenser  dengan menambah  pematang  menunjukkan  penambahan luas  penampang  bidang  yang  akan  terdedah  radiasi matahari,  yaitu  112  %  untuk  ulir  besar  dan  135  % untuk  ulir  kecil.  Tanah  pematang  pada  petakan  ulir merupakan konduktor panas yang dapat mentransfer kalor ke brine ,  sehingga  membantu  mempercepat evaporasi. Modifikasi lahan juga meningkatkan efisensi pemanfaatan  lahan  pada  kolam reservoir dari  28% terhadap total luas tambak menjadi 75% terhadap total volume  tambak  yang  dapat  meningkatkan  produksi garam  sebesar  200  ton/ha/musim.  Secara  umum dapat disimpulkan bahwa perubahan desain dan tata letak lahan pada modifikasi lahan tambak garam dapat meningkatkan produksi garam hingga mencapai ± 200 ton/ha/musim panen.

## PERSANTUNAN
Peneltian  ini  merupakan  bagian  dari  Kajian Revitaliasi  Tata  Kelola  Tambak  dalam  Kerangka Penerapan  Ekonomi  Biru  pada  Pusat  Peneltian dan  Pengembangan  Sumberdaya  Laut  dan  Pesisir Balitbang  Kelautan  dan  Perikanan,  Kementerian Kelautan dan Perikanan, yang didanai oleh APBN DIPA P3SDLP TA 2014. Ucapan terima kasih disampaikan kepada  Dr.  Budi  Sulistiyo  selaku  Kepala  P3SDLP, Sekretariat  program  PUGAR,  Dr  Hartanta  Tarigan dan  Drs.  Amiril,  M.Si  atas  masukan  dan  arahannya. Terima  kasih  juga  diucapkan  kepada  Bapak  Sanusi, Bapak  Boni  Hasanudin  dan  Wahyu  Hidayat  atas kerjasamanya sehingga penelitian ini dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiyoso,  R.,  Darmawan,  R.,  Kadir, A.  &  Nugroho,  H. (2014).  Perencanaan  Sistem  Jaringan  Tambak Garam  di  Pemongkong  Kabupaten  Lombok Timur.  Jurnal  Karya  Teknik  Sipil  UNDIP,  Vol.  3, hal 11 - 23
Baert, P., Bosteels, T. & Sorgeloos, P. (2000). Manual on  the  Production  and  Use  of  Live  Food  for Aquaculture  :  4.5.  Pond  Production.  FAO Corporate  Document  Repository.  Laboratory of  Aquaculture  &  Artemia  Reference  Center University of Gent, Belgium
Bramawanto,  R.,  Suhelmi,  I.R.,  Prihatno,  H.,  Sagala,
S.L., Triwibowo, H., Suryono, D.D. & Sudirman, N. (2014).  Revitalisasi  Tata  Kelola  Tambak  Garam dalam Kerangka Penerapan Ekonomi Biru pada Industri Garam Rakyat. Laporan Akhir Penelitian. Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Sumber Daya  Laut  dan  Pesisir.  Balitbang  Kelautan  dan Perikanan - KKP. 100 hal.
Departemen  Perindustrian.  (2009).  Buku  VI  Peta Panduan  ( Road  Map )  Pengembangan  Klaster Industri  Prioritas  Industri  Kecil  dan  Menengah Tertentu 2010-2014: hlm 31-62
Direktorat  Jenderal  KP3K-KKP.  (2014).  Kebangkitan PUGAR  Mewujudkan  Garam  Industri.  http:// pdpt.kp3k.kkp.go.id/index.php/arsip/c/137/ Kebangkitan-PUGAR-Mewujudkan-Garam- Industri/?category_id=20.  Diunduh  tanggal  9 November 2014.
Kadarwati U., Ratnawati, H.I., Prabawa, F.Y., Hidayat, W.,  Hendrajana,  B.  &  Dewi,  L.C.  (2010).  Studi Potensi  Bittern  Pada  Tambak  Garam  Rakyat. Laporan  Akhir  Penelitian.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan  Sumberdaya  Laut  dan  Peissir. Balitbang KP- KKP.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2014). Siaran Pers: KKP Perkuat Basis Produksi Garam Rakyat. http://www.kkp.go.id/index.php/arsip/c/10496/ KKP-Perkuat-Basis-Produksi-Garam-Rakyat/. Diunduh tanggal 7 Oktober 2014.
Kurniawan  T.  &  Erlina,  M.D.  (2012).  Peningkatan Produksi  Garam  Melalui  PenerapanTeknologi Ulir-Filter (TUF) di Kabupaten Cirebon Jawa Barat. Makalah  Seminar  Nasional  Inovasi  Teknologi Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan IV. Jakarta.
Lubis,  K.  S.  (2007). Aplikasi  Suhu  dan Aliran  Panas Tanah. USU Repository. Medan.
Panjaitan,  A.  L.  (2011).  Estimasi  Energi  Radiasi Matahari  Bulanan  dan  Tahunan  dengan  Model Solar Energy-Air Temperature. Institut Teknologi Bandung. Bandung
Panjaitan  T.  &  Setyawan,  N.  (2007).  Sifat  Thermal Tanah Pasiran Pantai dengan Pemberian Bahan Pengkondisi Tanah dan Biomikro Pada Budidaya Tanaman  Cabai  (Capsicum  Annuum,  L).  Jurnal Agritech, Vol. 27, No. 3, hal 137-146.
Purbani,  D.  (2001).  Proses  Pembentukan  Kristalisasi Garam. Pusat Riset Wilayah Laut dan Sumberdaya Nonhayati, Badan Riset Kelautan dan Perikanan Departemen Kelautandan Perikanan.
Sekretariat  Pugar.  (2012).  Laporan    Akhir Pemberdayaan  Usaha  Garam  Rakyat  Tahun 2012.  Direktorat  Jenderal  Kelautan,  Pesisir  dan Pulau-pulau  Kecil,  Kementerian  Kelautan  dan Perikanan.
Sekretariat    Pugar.  (2013).  Laporan  Akhir Pemberdayaan  Usaha  Garam  Rakyat  Tahun 2013.  Direktorat  Jenderal  Kelautan,  Pesisir  dan Pulau-pulau  Kecil,  Kementerian  Kelautan  dan Perikanan.
Tjasyono,  B.  (2006).  Ilmu  Kebumian  dan  Antariksa, Rosdakarya, Bandung.
Wallace,  J.S.  (1995).  Calculating  evaporation: resistance  to  factors.  Agricultural  and  Forest Meteorology 73, p. 353-366.