…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3641 (Online)

## PEMBUATAN DAN ANALISA TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP HAND SANITIZER EKSTRAK KULIT KAKAO
Oleh
Nirma Diana 1) , Dewi Sartika 2) ,  Evi Dwi Setiyowati 3) ,  Reyzka Aulia Wihardini 4) , Exeldo Riyanto 5)
1,2,3,4,5 Universitas Lampung Jl. Prof. Dr. Sumantri Brojonegoro No. 1 Bandar Lampung 35145
Email : 1 diananirma17042000@gmail.com , 2 dewikincai@yahoo.com , 3 dwie79859@gmail.com 4 reyzka.aulia.w@gmail.com , 5 Exeldo.riyanto@gmail.com

## Abstrak
Kulit  buah  kakao  adalah  produk  sampingan  dari  produksi  kakao,  terhitung  sekitar  74-76%  dari kulit buahkakao biasanya dibuang sebagai limbah. Jika dibiarkan di lingkungan, limbah buah kakao ini dapat menimbulkan masalah lingkungan, seperti penyebaran penyakit tanaman busuk buah dan bau  tidak  sedap.  Salah  satu  solusinya  adalah  dengan  memanfaatkan  ekstrak  kulit  kakao  untuk membuat  sediaan  antibakteri  berupa  gel  hand  sanitizer.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mendapatkan  formulasi  terbaik  dari  produk  gel  hand  sanitizer  ekstrak  kulit  buah  kakao  yang disukai dan  dapat  diterima  oleh  konsumen.  Penelitian  yang  dilakukan  adalah  menggunakan  uji homogenitas,  organoleptik  dan  tingkat  penerimaan  dari  beberapa  panelis.  Sampel  dibedakan berdasarkan  konsentrasi  ekstrak  kulit  kakao  yang  ditambahkan  kedalam  hand  sanitizer. Berdasarkan uji hedonik (kesukaan) diketahui formulasi hand sanitizer yang paling disuka yaitu F3  dimana  dalam  formulasi  tersebut  terdiri  dari  kombinasi  1,5g  ekstrak  pektin  kulit  kakao  dan 0,36g ekstrak kulit kakao, TEA 1g, akuadest 30mL.
Kata Kunci : Kulit kakao, Limbah, Hand Sanitizer, Pektin, Alami

## PENDAHULUAN
Kakao  merupakan  salah  satu  tanaman  yang terkenal di beberapa negara tropis dan subtropis di dunia, seperti Afrika, Pasifik Barat Daya dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia.  Indonesia menjadi  produsen  kakao  terbesar  ketiga  di dunia, dengan total produksi kakao 593.832 ton [1]. Kulit buah kakao adalah produk sampingan dari  produksi  kakao,  terhitung  sekitar  74-76% dari kulit buahkakao biasanya dibuang sebagai limbah.  Jika  dibiarkan  di  lingkungan,  limbah buah  kakao  ini  dapat  menimbulkan  masalah lingkungan,  seperti  penyebaran  penyakit tanaman busuk buah dan bau tidak sedap[3].
Salah  satu  upaya  untuk  mengurangi limbah kulit buah kakao tersebut ialah dengan menggunakan  ekstrak  kulit  buah  kakao  untuk membuat sediaan anti bakteri dalam bentuk gel hand  sanitizer.  Kulit  buah  kakao  diketahui memiliki  kandungan  senyawa  aktif  flavonoid atau tanin. Ekstrak Kulit kakao diketahui dapat
menghambat  aktivitas  Salmonella  choleraesus gram  negative  (1  mg/mL  MIC), Salmonella choleraesuis Gram negatif (1 mg/mL MIC) dan Gram  positif Staphylococcus  epidermidis (2,5 mg/mL  MIC).  Ekstrak  kulit  kakao  juga menunjukkan penghambatan yang kuat aktivitas  melawan Pseudomonas  aeruginosa [4].  Selain  itu,  ekstrak  kulit  kakao  juga diketahui dapat menghambat bakteri Staphylococcus aureus [5].
Selama pandemi COVID-19, kebersihan  tangan  dianggap  utama  di antara  tindakan  pencegahan.Salah  satu alternatif bahan antiseptik yang digunakan adalah  hand  sanitizer.Masyarakat  pada umumnya  menyukai  hand  sanitizer  dalam bentuk gel karena menimbulkan rasa dingin di kulit  dan  nyaman.  Bahan  baku  pembuat  gel yang  biasa  digunakan  adalah  Carbomer. Carbomer  merupakan  agen  pengental  yang berfungsi untuk meningkatkan
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
viskositas[6].Salah satu solusi dalam mengurangi penggunaan carbomer dan gliserin  dalam  membuat  produk  gel  hand sanitizer adalah dengan menggunakan pektin. Pektin  ialah  bahan  tambahan  penting  dalam industri kosmetik, pangan, dan obat - obatan, hal  ini  karena  pectin  memiliki  fungsi mengubah  sifat  fungsional  produk  pangan seperti  kekentalan,  emulsi  dan  gel.  Selain digunakan  sebagai  gelling  agent,  senyawa pektin  juga  berfungsi  sebagai  dehydrating agent,  emulsifying  agent,  dan  protective colloids  sehingga  banyak  digunakan  sebagai bahan  baku  industri  pangan  maupun    non pangan[7].  Salah  satu  sumber  pektin  yang banyak terdapat di Indonesia adalah kulit buah kakao.
Penggunaan  hand  sanitizer  yang berbahan  alkohol  dan  bahan  kimia  lain dikhawatirkan  dapat  menimbulkan  efek samping jika dipakai terus-menerus. Alternatif  nya  adalah  hand  sanitizer berbasis ekstrak tumbuhan yang berpotensi  anti  mikroba  alami,  misalnya kulit kakao menjadi solusi yang memungkinkan untuk mengatasi masalah toksisitas.  American  Association  of  Poison Control Centers
(AAPCC) telah mengkonfirmasi bahwa terdapat 11.324 kasus anak  di  bawah  usia  12  tahun  yang  telah terpapar  pembersih  tangan  beralkohol  dalam enam  bulan  pertama  tahun  2020.  AAPCC melaporkan bahwa paparan dapat menyebabkan  mual,  kantuk,  kebingungan, masalah  pernapasan,  dan  bahkan  kematian pada  anak-anak  [8].  National  Poison  Data System  AS  menunjukkan,  dibandingkan dengan  tahun  2019  paparan  dan  toksisitas pembersih tangan beralkohol pada awal 2020 telah  meningkat  sebesar  36,7%.  [9].Oleh sebab  itu,  penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  tingkat  kesukaan  konsumen  dari hand  sanitizer  dalam  bentuk  gel  berbahan baku  pektin  dari  kulit  buah  kakao  sebagai gelling agent alami. Pada penelitian ini, fungsi carbomer  hanya  sebagai  pendukung  gelling agent  dan  pelembab  ditambahkan  dengan
pektin  ekstrak  kulit  buah  kakao  diharapkan hasil  dari  penelitian  ini  dapat  menjadi  salah satu  alternatif  antiseptik  tangan  alami  yang murah,  dan  aman  bila  digunakan  terus menerus.

## LANDASAN TEORI

## 2.1 Hand Sanitizer
Hand sanitizer merupakan produk antiseptik  yang  saat  ini  banyak  digunakan  di masyarakat.  Produk  hand  sanitizer  tersedia dalam  bentuk  cair  maupun  gel.  Masyarakat pada  umumnya  menyukai  penggunaan  hand sanitizer dalam bentuk gel karena menimbulkan rasa  dingin  dikulit  dan  mudah  mengering. Bahan  sediaan  gel  tersebut  yang  biasa digunakan adalah carbopol 94, karena memiliki stabilitas  tinggi  dan  toksisitas  yang  rendah, sehingga  dapat  meningkatkan  efektivitas penggunaan  gel  sebagai  antibakteri.  Hal tersebut  sesuai  dengan  hasil  penelitian  [10]. bahwa gel antiseptik tangan dengan penambahan carbopol 940 menghasilkan warna sediaan putih, bentuk sediaan gel semisolid, pH 4,6-6,3 dan viskositas antara 2000-4000 cps. 2.2 Kakao
Kakao  ( Theobroma  cacao L . )  termasuk salah  satu  komoditi  ekspor  negara  yang memiliki nilai jual yang cukup tinggi. Pada saat panen,  umumnya  petani  memanen  biji  kakao untuk  diolah  sebagai  bahan  utama  yang digunakan  dalam  produksi  cokelat.  Limbah kulit  buah  kakao  yang  cukup  banyak.  Limbah kulit  buah  kakao  ini  belum  dimanfaatkan dengan  baik,  keberadaan  limbah  kulit  buah kakao yang banyak akan menjadi masalah jika tidak  ditangani  karena  produksi  limbah  padat ini mencapai lebih dari 60% dari total produksi buah[11].

## 2.3 Kandungan Kulit Buah Kakao
Kulit  buah  kakao  memiliki  kandungan senyawa  senyawa  aktif  flavonoid  atau  tanin yang  diketahui  berfungsi  sebagai  antibakteri, dan juga senyawa antioksidan, yaitu polifenol, diantaranya katekin, epikatekin, proantosianidin,  asam  fenolat,  flavonoid[12]. Keberadaan  senyawa  tersebut  di  dalam  kulit
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
buah kakao diduga menjadi salah satu penyebab tidak  ditemukannya  penyakit  pada  tanaman kakao yang disebabkan oleh bakteri.  Flavonoid pada  ekstrak  kulit  kakao  termasuk  golongan senyawa  fenolik  yang  mempunyai  ikatan glikosida.  Senyawa  fenolik  akan  berinteraksi dengan  protein  membran  sel  bakteri  melalui proses adsorbsi dengan cara terikat pada bagian hidrofilik  membran  sel.  Selanjutnya  senyawa fenolik akan  masuk ke dalam  membran sel dan menyebabkan  presipitasi  protein  sel.  Hal tersebut  akan  mengganggu  permeabilitas membran  sel,  sehingga  membran  sel  dapat mengalami lisis [5]
2.4 Aktivitas Antibakteri Kulit Buah Kakao Hasil penelitian [5]  menunjukkan adanya daya hambat ekstrak kulit buah kakao terhadap pertumbuhan  ketiga  bakteri  uji  ( Escherichia coli,  Bacillus  subtilis, dan Staphylococcus aureus) ditunjukkan dengan terbentuknya zona hambat  di  sekitar  kertas  cakram  yang mengandung  ekstrak  kulit  buah  kakao. Penghambatan  pertumbuhan  bakteri  oleh ekstrak  kulit  buah  kakao  diduga  berasal  dari aktifitas  senyawa  bioaktif  yang  terlarut,  di antaranya  adalah  senyawa  alkaloid  dan flavonoid. Bakteri uji yang paling rentan adalah Streptococcus aerus .
Hasil  pemeriksaan  fitokimia  terhadap ekstrak menunjukkan hasil  positif mengandung senyawa  alkaloid  maupun  senyawa  flavonoid, endapan  berwarna  putih  menunjukkan  adanya senyawa alkaloid[5]. Hasil pengamatan aktivitas  antibakteri  ekstrak  kulit  buah  kakao dengan konsentrasi 64% terhadap biakan E. coli dan S.  aureus, menunjukkan  adanya  daerah pertumbuhan bakteri yang lebih baik di sekitar zona hambat.
2.5 Carbomer
Gelling  agent  adalah  komponen  penting yang  sangat  berpengaruh  pada  sifat  fisik  dan stabilitas  sediaan  gel.  Optimasi  dari  gelling agent  yang  digunakan  diperlukan  untuk menemukan sifat fisik dan stabilitas sediaan gel yang  paling  optimum.  Banyaknya  carbomer yang digunakan menentukan viskositas sediaan gel  yang  akan  dibuat,  semakin  banyak carbomer  yang  ditambahkan  maka  viskositas
akan semakin meningkat, sedangkan penurunan jumlah  carbomer  akan  menurunkan  viskositas [13].
Penggunaan gel antiseptik tangan yang mudah dan praktis semakin diminati masyarakat. Kebanyakan produk gel antiseptik tangan menggunakan alkohol sebagai antibakteri.  Penggunaan  bahan  kimia  dalam sediaan  topikal  memiliki  efek  samping  yang membahayakan  serta  dapat  mengiritasi  kulit. Adapun  tujuan  yang  akan  dicapai  pada penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas (daya  hambat  bakteri)  dari  hand  sanitizer dalam  bentuk  gel  berbahan  kulit  buah  kakao dan menggunakan pektin dari kulit buah kakao sebagai gelling agent alami untuk mengurangi efek  yang  terjadi  pada  pemakaian  berulang. Diharapkan  hasil  dari  penelitian  ini  dapat menjadi salah satu alternatif antiseptik tangan yang bersumber dari bahan alam.

## 2.6 Pektin Kulit Buah Kakao
Pektin  adalah  senyawa  polisakarida yang  larut  dalam  air  dan  merupakan  asam- asam pektinat yang mengandung gugus-gugus metoksil,  fungsi  utamanya  sebagai  bahan pengental  dan  pembentuk  gel.  Selain  dalam industri  makanan  pektin  dapat  digunakan dalam  industri  kosmetik  dan  farmasi  ,  seperti dalam pembuatan krim, sabun,minyak rambut dan  pasta.  Mutu  pektin  terlihat  dari  jumlah kandungan  metoksilnya,    karena  kandungan metoksil pada pektin ini akan mudah menjadi bentuk jelly yang merupakan sifat penting dari pektin. Pektin diperoleh dari kulit buah kakao dengan cara ekstraksi. Ekstraksi adalah proses pemisahan satu atau beberapa bahan dari suatu padatan atau cairan, pemisahan tersebut terjadi atas  dasar  kemampuan  larut  yang  berbeda– beda  dari  komponen  yang  ada  dalam campuran[14].

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan secara eksperimental  dan  penyajian  data  hasil penelitian secara deskriptif. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah maserator,  gelas  beaker,  timbangan  analitik, gelas  ukur,  kompor,  panci,  oven,  batang
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
pengaduk, corong, kertas saring, labu ukur, labu leher tiga, ekstraktor, grinder, alumunium foil, pengukur PH meter, hotplate. Sedangkan bahan yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah kulit kakao, etanol 96%, akuadest, asam sitrat, TEA, metil paraben, alkohol.

## Pembuatan Ekstrak
Kulit kakao dikumpulkan dan dipotong lalu  dicuci  bersih,  ditiriskan  kemudian dikeringkan dalam oven selama 2x24 jam pada suhu  55 o C.  Setelah  dikeringkan  kulit  kakao dihaluskan  menggunakan  grinder.  Bubuk simplisia  diambil  sebanyak  50  gram  untuk maserasi  dengan  menggunakan  pelarut  etanol 96% 400mL dengan pergantian pelarut 3 x 24 jam  sebanyak  3  kali.  Filtrat  yang  diperoleh selanjutnya  disaring  dan  dipekatkan  hingga memperoleh ekstrak kental.

## Ekstraksi Pektin
Pektin  diekstraksi  dari  kulit  kakao  dengan cara  sebanyak  50  gram  bubuk  simplisia  halus dimasukkan kedalam labu leher tiga kemudian ditambahkan  pelarut  asam  sitrat  cair,  dengan variabel perbandingan bahan dan pelarut, yaitu 1:18.  Proses  ekstraksi  dilakukan  selama  150 menit  dengan  suhu  80 o C,  pH  3,  kecepatan pengadukan  600  rpm.  Filtrat  yang  diperoleh dari  proses  ekstraksi  selanjutnya  dipanaskan hingga volumenya setengah dari volume awal. Tujuan penguapan ini untuk menguapkan kadar air. Setelah filtrat diuapkan maka filtrat menjadi agak  kental.  Proses  dilanjutkan  dengan mengendapkan  filtrat  menggunakan  alkohol asam  selama  semalaman,dengan  tujuan  agar pektin  terpisah  dari  pelarutnya.  Berikutnya dilakukan penyaringan,endapan diambil kemudian dicuci menggunakan alkohol hingga pH netral, sedangkan filtrat nya dibuang. Pembuatan Gel Hand Sanitizer
Pembuatan  sediaan  gel  hand  sanitizer dilakukan  dengan  menggunakan  formula modifikasi  sediaan  gel  hand  sanitizer  dengan tiga formulasi, masing-masing memiliki variasi konsentrasi  ekstrak  kulit  kakao  dan  pektin seperti disajikan pada Tabel 1. Pektin berperan sebagai  agen  pengental  hand  sanitizer,
sedangkan  carbomer  ditambahkan  sebagai pendukung kekentalan hand sanitizer.
Tabel 1. Formulasi  Sediaan  Gel Hand Sanitizer Ekstrak Kulit Kakao
Bahan Formulasi F1 F2 F3 Ekstrak Kulit Kakao (gram) 0,24 0,3 0,36 Pektin ekstrak kulit kakao (gram) 1 1,25 1,5 TEA (gram) 1 1 1 Metil Paraben (gram) 0,1 0,1 0,1 Carbomer (gram) 1 1 1 Akuadest (mL) 30 30 30

## Uji Sifat Fisik Sediaan Gel Hand Sanitizer
Sediaan  gel  hand  sanitizer  selanjutnya di  evaluasi  sifat  fisik  nya.  Beberapa  evaluasi tersebut meliputi :
a. Uji Homogenitas uji homogenitas dilakukan untuk mengetahui apakah distribusi setiap komponen dalam  persediaan  sudah  merata  atau  belum. Menurut SNI, sediaan gel yang baik yaitu tidak terdapat butiran kasar dalam sediaan.
b. Uji Organoleptik Uji  organoleptik  dilakukan  dengan  cara mengamati secara visual sediaan hand sanitizer, antara lain tekstur, warna dan bau.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  memanfaatkan  limbah kulit  kakao  yang  memiliki  daya  hambat terhadap  bakteri  dan  berasal  dari  bahan  alami sebagai  solusi  untuk  mengurangi  penggunaan bahan  kimia  dalam  hand  sanitizer  yang  dapat menimbulkan  iritasi  jika  diguanakan  secara terus-menerus.  Selain  itu,  sifat  fisik  sediaan juga  dilakukan  pengujian  untuk  mengetahui kelayakan hand sanitizer yang dibuat.
Hand sanitizer ini menggunakan bahan utama  ekstrak  kulit  kakao  sebagai  antibakteri dan gelling  agent .  Ekstrak  kulit  kakao  dibuat menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol  98%.  Sebanyak  50  gram  bubuk  kulit
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
ISSN 2798-3641 (Online)
kakao  kering  dapat  menghasilkan  5,23  gram berat ekstrak, artinya rendemen yang dihasilkan sebesar  10,46%.  Proses  maserasi  dilakukan dengan  merendam  simplisia  dalam  pelarut, mengganti pelarut sebanyak 3x selama 24 jam dan sesekali dikocok/diaduk kemudian ditempatkan pada suhu ruang. Pada proses ini, zat  yang terdapat  dalam  simplisia akan ditarik oleh  pelarut  sehingga  diperoleh  ekstrak  yang diinginkan. Metode maserasi tergolong mudah dilakukan dan murah, sehingga metode ini lebih dipilih daripada metode lainnya.
Komposisi  hand  sanitizer  terdiri  dari TEA  sebagai  emulsifying  agent,  carbomer sebagai  pendukung  viskositas  gel,  pektin ekstrak  kulit  kakao  sebagai  gelling  agent, akuadest  sebagai  pelarut,  metil  paraben  untuk mengawetkan  sediaan  dan  ekstrak  kulit  kakao sebagai zat antibakteri.

## Uji Homogenitas
Menurut  SNI,  sediaan  gel  yang  baik yaitu  tidak  terdapat  butiran  kasar  dalam sediaan. Sebaran warna pada sediaan gel hand sanitizer  tampak  merata,  namun  terdapat perbedaan karakteristik butiran kasar dan daya serap  pada  setiap  formulasi  hand  sanitizer. Hasil  uji  karakteristik  homogenitas  tercantum pada Tabel 2.
Tabel 2. Uji Homogenitas Sediaan Gel Hand Sanitizer
Formulasi  Warna  Butiran Kasar Daya Serap F1 Merata  Tidak ada Cepat F2 Merata   Sedikit tampak Agak lambat F3 Merata   Tampak butiran kasar Lambat

## Uji Organoleptik
Uji  organoleptik  dilakukan  dengan rentang  usia15-21  tahun  terdiri  dari  laki-laki dan  perempuan.  Sebanyak  21  panelis  dipilih berdasarkan kriteria yang memiliki pengetahuan  tentang  antiseptik  tangan  (100% mengetahui) dan panelis yang memiki
pengalaman  menggunakan  antiseptik  tangan (100% pernah).
Uji organoleptik dilakukan dengan mengamati beberapa variable yaitu warna, bau dan tekstur hand sanitizer. Hasil uji organoleptic disajikan pada tabel 2.
Tabel 3. Hasil Uji Organoleptik Sediaan Gel Hand Sanitizer
Keterangan : A = kombinasi 1g ekstrak pektin kulit  kakao  dan  0,24g  ekstrak kulit kakao, TEA 1g, akuadest 30mL, metil paraben 0,1g dan carbomer 1g (pendukung).
B = kombinasi 1,25g ekstrak pektin kulit  kakao  dan  0,3g  ekstrak kulit kakao, TEA 1g, akuadest 30mL, metil paraben 0,1g  dan carbomer 1g (pendukung).
C = kombinasi 1,5g ekstrak pektin kulit kakao dan 0,36g ekstrak kulit kakao, TEA 1g, akuadest 30mL, metil paraben 0,1g carbomer 1g (pendukung).
Karakteristik Sampel yang diperoleh dari hasil pengisian kuesioner oleh panelis adalah sebagai berikut.
Grafik 1. Karakteristik Sampel Hand Sanitizer
Grafik  diatas  menunjukkan  bahwa sebanyak  25%  panelis  mengatakan  sampel terasa  lembab,  20%  mengatakan  mudah menyebar,  8,7  %  mengatakan  tidak  lengket, 29% mengatakan tidak meninggalkan
0 10 20 30 Te ra sa… Mu d ah … Tid ak…
Tid ak… Ce p at … Tid ak… Karakteristik Sampel Sampel
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
bekas,8,7% mengatakan cepat kering dan 8,7% tidak menempel pada makanan.
Grafik  2.  Penerimaan  Sediaan  Hand Sanitizer
Sebanyak  85.7  %  responden  dapat menerima  sediaan  produk  Hand  sanitizer dengan  alasan,  lembab  di  tangan,  mudah menyebar,  aroma  yang  segar,  menggunakan bahan alami dan non alkohol.Sedangkan 14.3% responden tidak dapat  menerima sediaan hand sanitizer  dengan  alasan  terasa  lengket,  tidak cepat  kering  dan  tidak  nyaman  dalam penggunaannya.
Tabel 4 Tingkat Kesukaan Responden
Berdasarkan  tabel  diatas,  sampel  F3  memiliki nilai kesukaan tertinggi dari segi warna yaitu 6 orang suka dan 2 orang sangat suka. Sedangkan sampel  F1  dan  F2  memiliki  nilai  kesukaan dibawah  sampel  F3.  Penilaian  responden  dari segi bau yang tertinggi adalah F3 dengan nilai suka 10 orang, dan sangat suka 8 orang. Sampel F1 dan F2 berada dibawah F3. Daya serap hand sanitizer  yang  paling  disukai  oleh  responden adalah F3 dengan nilai suka 7 orang dan sangat suka 5 orang jika dibandingkan dengan F1 dan F2 yang memiliki nilai suka dibawah F3.
Formulasi  F3  terdiri  dari  kombinasi 1,5g  ekstrak  pektin  kulit  kakao  dan  0,36g ekstrak  kulit  kakao,  TEA  1g,  akuadest  30mL. Komposisi  dalam  pembuatan  hand  sanitizer yaitu  zat  aktif  antibakteri  yang  terkandung dalam  tanaman,  gelling  agent  jika  membuat
hand  sanitzer  dalam    sediaan  gel,  gliserin sebagai pelembab kulit, dan TEA[16].
Peneriman ini didasarkan pada beberapa  kriteria  diantaranya  yaitu  lembab  di tangan,  mudah  menyebar,  aroma  yang  segar, menggunakan  bahan  alami,  non  alkohol. Penggunaan  hand  sanitizer  alami  memiliki bebrapa  keuntungan  diantaranya  aman  bagi kulit  tidak  menimbulkan  efek  kering  dan iritasi, dapat terurai secara alami. [16] Kriteria hand  sanitizer  alami  yang  baik  yaitu  bersifat homogen, gel tidak berbau, memiliki pH yang aman bagi kulit 5,29-6,28, memiliki daya sebar yang konsisten dan stabil, dan dapat memiliki aktivitas antibakteri dengan kategori kuat.

## Gambar 1. Hand Sanitizer Ekstrak Kulit Kakao
Gambar  1  menunjukkan  hand  sanitizer berbahan  ekstrak  kulit  kakao.  Konsentrasi ekstrak  kulit  kakao  dapat  mempengaruhi warna sediaan hand sanitizer. Semakin banyak ekstrak  kulit  kakao  yang  ditambahkan,  maka warna hand sanitizer semakin gelap. Perbandingan  warna  hand  sanitizer  ekstrak kulit  kakao  dengan  yang  ada  di  pasaran sangatlah  berbeda,  dimana  produk  hand sanitizer  di  pasaran  berwarna  bening.  Warna hand  sanitizer  yang  bening  lebih  menarik konsumen karena mengindikasikan kebersihan.  Aroma  hand  sanitizer  khas  kulit kakao  jika  ditambahkan  dengan  sedikit pewangi dapat menarik minat konsumen. Pada pembuatan  hand  sanitizer  ditambahkan  metil paraben  yang  berperan  sebagai  pengawet untuk  mencegah  kerusakan  pada  sediaan  gel hand sanitizer. TEA berperan dalam emulsifier gel.

## Penerimaan Sediaan Hand
Sanitizer
Ya
Tidak
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
ISSN 2798-3641 (Online)
PENUTUP Kesimpulan 1. ekstraksi  kulit  kakao  untuk  dijadikan sebagai zat antibakteri dapat dilakukan dengan cara maserasi, yaitu merendam simplisia  didalam  pelarut  selama beberapa jam.
2. Sebanyak  85,7  %  panelis  dapat menerima  sediaan  Hand  sanitizer dengan  alasan,  lembab  di  tangan, mudah  menyebar,  aroma  yang  segar, menggunakan  bahan  alami  dan  non alkohol.  Sedangkan  14,3%  panelis tidak  dapat  menerima  sediaan  hand sanitizer dengan alasan terasa lengket, tidak  cepat  kering  dan  tidak  nyaman dalam penggunaannya. Formulasi yang paling disukai baik dari segi warna, bau dan tekstur oleh panelis adalah F3.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] FAO - Food and Agriculture Organization of  the  United  Nations,  2018,  Top  10 Commodities,  Net  Production  Value  of 2018.
FAOSTAT.http://www.fao.org/faostat/e n/rankings/countries_by_commodity. (di Akses tanggal 25 Juli 2021).
[2]  Marsiglia,  D.  E.,    K.  A.  Ramírez,  E. Sánchez,  2016,  Pectin  from  cocoa podhusk(TheobromacacaoL.)by hydrolysis  with  citric  and  acetic  acid, Int.J. ChemTech Res. 9 (2016) 497–507.
[3]  Campos-Vega,  R.,  Nieto-Figueroa,  K.H., Oomah,  B.D.,  2018,  Cocoa  ( Theobroma cacao L.) pod husk: renewable source of
bioactive  compounds, Trends  in  Food Science & Technology , doi: https://doi.org/10.1016/j.tifs. [4]  Santos,  .X.,  Oliveira,  D.A.,    Sodré,  G.A.,
Gosmann,  G.,  Brendel ,  M., and Pungartnik,  c.,  2014,  Antimicrobial activity  of  fermented Theobroma  cacao pod husk extract. Genetics and molecular research . 13 (3): 7725-7735. http://dx.doi.org/10.4238/2014.
[5]  Mulyatni,  A.  S.,  Budiani,  A.,  and Taniwiryono, D., 2016, Aktivitas
antibakteri  ekstrak  kulit  buah  kakao ( Theobroma cacao L.) terhadap Escherichia  coli,  Bacillus  subtilis, dan Staphylococcus aureus, Menara Perkebunan. 80(2), 77-84. http://dx.doi.org/10.22302/iribb.jur.mp.v 80i2.39. [6] Asngad, A., R, A. B., 2018, Kualitas Gel Pembersih  Tangan  (Hand  sanitizer)  dari Ekstrak Batang Pisang dengan
Penambahan  Alkohol,  Triklosan  dan Gliserin  yang  Berbeda  Dosisnya. J. Bioeksperimen. 4, 61–70. https://doi.org/10.23917/bioeksperimen.v 4i1.2795.
[7] Munir, M. M., Rahim, A., And Rahmatu, R, 2018,  Ekstraksi  Pektin Pod  Husk Kakao Secara  Basah  Menggunakan  Larutan Natrium  Hidroksida  Pada  Berbagai Konsentrasi, E-J. Agrotekbis 6 (1) : 93 – 99.
[8] American Association Of Poison Control Centers(AAPC),2020, National Poison Data System (NPDS) Bulletin COVID- 19 (Hand Sanitizer),
https://aapcc.org/data-system, (diakses pada 28 Agustus 2021).
[9]  Chang,  M.  D.  A.,  Amy  H.  Schnall,  MPH; Royal  Law,  PhD.,  Alvin  C.  Bronstein, MD.,  Jeanna  M.  Marraffa,  PharmD., Henry A. Spiller, MS.,  Hannah L. Hays, MD.,  Alexandra  R.  Funk,  PharmD., Maria  Mercurio-Zappala,  MS.,  Diane  P. Calello,  MD.,  Alfred  Aleguas,  PharmD., Douglas  J.  Borys,  PharmD.,  Tegan Boehmer,  PhD.,  Erik  Svendsen,  PhD.,.
2020, Cleaning and Disinfectant
Chemical  Exposures  and  Temporal Associations with COVID-19 — National Poison  Data  System,  United  States, January 1, 2020– March 31, 2020. 69 (16) 496-498. https://dx.doi.org/10.15585%2Fmmwr.m m6916e1
[10] Astuti, D. P., Husni, P., Hartono, K.., 2015, Formulasi dan  Uji  Stabilitas  Fisik  Sediaan  Gel  Antiseptik Tangan Minyak Atsiri Bunga Lavender ( Lavandula
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
angustifolia  Miller ), J.  Farmaka  Suplemen .  15,
176–184. https://doi.org/10.24198/jf.v15i1.13252.
[11] Harsini, T., Susilowati . , 2010, Pemanfaatan Kulit Buah
Kakao  Dari  Limbah Perkebunan  Kakao  Sebagai Bahan  Baku  Pulp  dengan  Proses  Organosolv, J. Ilmiah Teknik Lingkungan , 2, 80–89.
[12] Dipahayu, D., 2018, Karakteristik Fisika Masker Gel Peel  Off  dan  Krim  Wajah  dengan  Kandungan Ekstrak Kulit Buah Kakao ( Theobroma cacao, L .) Sebagai  Antioksidan  Topikal, J.  Pharmacy  and Science . 3, 28–31..
[13]  Rowe,  R.  C.,  Sheskey,  P.  J.,  Owen,  S.  C.,  2009, Handbook of  Pharmaceutical Excipients .
[14]  Munandar,  S.,  Edahwati,  L.,  Harsini,  T.,  2013, Ekstraksi  Pektin  dari  Kulit  Buah  Coklat  dengan Pelarut  Asam  Sitrat. Fakultas  Teknologi  Industri,
UPN "Veteran" Jatim. 11, 27–30. https://doi.org/10.31315/e.v11i1.322.
[15]  Banon,  L,  R.,  2019,  Uji  Efektivitas Antibakteri  Ekstrak  Kulit  Buah  Kakao (Theobroma Cacao L.) Terhadap Bakteri Patogen Escherichia coli , Staphylococcus aureus ,  dan Salmonella  Sp , Skripsi,
Universitas Padjajaran.
[16] Ningsih, D.R., Kartika, Z.D., & Fatoni, A, 2017, Formulation of Hand sanitizer with Antbacterials  Substance  from  N-Hexane
Extract  of  Soursop  Leaves  (Annona muricata  Linn.), Malaysian  Journal  of Fundamental  and  Applied  Sciences,
13(1),
1-5. https://doi.org/10.11113/mjfas.v13n1.52 7