Penggunaan Berbagai Probiotik Terhadap Performans Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias graprienus )
(Effect Of Various Probiotics On Sangkuriang Cat Fish (Clarias graprienus) To Performans)
Anhar Faisal Fanani*,  Sulis Anjarwati* dan Nurul Fajrih H*. * Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Nahdlatul Ulama Lampung Email: anharfaisalf@yahoo.com

## ABSTRAK
Probiotik sangat penting untuk budidaya karena perannya dalam meningkatkan status kesehatan ikan,  meningkatkan  ketahanan  tubuh  terhadap  penyakit,  laju  pertumbuhan,  memperbaiki  morfologi  usus serta  keseimbangan  mikroﬂora.  Penelitian  bertujuan  untuk  membandingkan  antara  probiotik  komersial dengan probiotik dari fermentasi susu menggunakan bibit keﬁr dalam upaya untuk meningkatkan kesehatan, laju pertumbuhan dan eﬁsiensi pakan lele sangkuriang. Penelitian akan dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan  Agustus  2018    di    Kebun  Percobaan  Universitas  Nahdlatul  Ulama,  Lampung.  Materi  penelitian menggunakan lele sangkuriang panjang 5-7cm sebanyak 400 ekor. Penelitian mnggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan yaitu P0: Kontrol  (pakan tanpa penambahan probiotik), P1: Pakan  + 5 % Probiotik A (Raja Grameh), P2: Pakan + 5 % Probiotik B (Em4), P3: Pakan  + 5 % Probiotik C (Keﬁr). Masing-masing unit percobaan terdiri dari 20 ekor ikan. Parameter yang diamati pada percobaan ini adalah  laju  pertumbuhan,  FCR  dan  eﬁsiensi  pakan.  Perlakuan  dengan  berbagai  macam  probiotik berpengaruh nyata (P<0,05) pada FCR, eﬁsiensi pakan, dan laju pertumbuhan. Namun FCR pada perlakuan T1 dan T2 tidak menunjukkan perbedaan nyata, serta pada eﬁsiensi pakan dan laju pertumbuhan pada T1 tidak berbeda nyata. Kesimpulan sementara penelitian ini adalah dengan pemberian probiotik keﬁr mampu menunjukkan hasil produksi yang lebih baik.
Kata kunci :    Lele sangkuriang, probiotik, keﬁr, mikroﬂora, kesehatan, dan eﬁsiensi pakan

## ABSTRACT
Probiotics are very important for cultivation because of their role in improving ﬁsh health status, increasing the body's resistance to disease, growth rates, improving intestinal morphology and balance of the microﬂora. This study was aimed to compare commercial probiotics with probiotics from milk fermented using starter in an effort to improve health, growth rate and efﬁciency of sangkuriang catﬁsh feed. The research will be conducted from June to August 2018 at the Experimental Garden of Nahdlatul Ulama University, Lampung. The research material used 5-7cm sangkuriang catﬁsh as many as 400 tails. The study used a completely randomized  design  with  4  treatments  and  5  replications,  namely  P0:  Control  (feed  without  addition  of probiotics), P1: Feed + 5% Probiotics A (Raja Grameh), P2: Feed + 5% Probiotics B (Em4), P3: Feed + 5% Probiotics C (Keﬁr). Each experimental unit consisted of 20 ﬁsh. The parameters observed in this experiment were growth rate, FCR and feed efﬁciency. Treatment with various types of probiotics had a signiﬁcant effect (P <0.05) on FCR, feed efﬁciency, and growth rate. However, the FCR in treatments T1 and T2 did not show signiﬁcant  differences,  and  on  feed  efﬁciency  and  growth  rate  on T1  were  not  signiﬁcantly  different. The tentative conclusion of this study is that the provision of keﬁr probiotics is able to show better production results.
Keywords: Sangkuriang catﬁsh, probiotics, keﬁr, microﬂora, health, and feed efﬁciency

## PENDAHULUAN
Sangkuriang  saat  ini  memiliki permintaan  yang  cukup  tinggi  yaitu mencapai  ±500.000  ekor/minggu  di pasar  domestik  (Arief et  al., 2014). Tingginya  permintaan  tersebut  harus dibarengi dengan peningkatan produksi, karena salah satu Indikator keberhasilan
budidaya perikanan tergantung     pada tingginya  produksi  dan  rendahnya tingkat kematian. Namun, yang terjadi di lapangan  lele  sangkuriang  belum banyak  dibudidayakan  dengan  benar sehingga  perlu  dilakukan  penelitian untuk  mengantisipasi  faktor  yang menjadi  penyebab  rendahnya  produksi
terutama  pada  manajemen  pakan  yang kurang tepat dan pengendalian penyakit.
Pengendalian  penyakit  yang seringkali  dilakukan  pada  budidaya perikanan  yaitu  dengan  pemberian antibiotik  maupun  obat-obatan  yang mengandung  bahan  kimia.  Tujuan pemberian  antibiotik  adalah  untuk mencegah  berbagai  serangan  penyakit, n a m u n   s a a t   i n i   m u l a i   d i k u r a n g i penggunaannya  dikarenakan  bahan tersebut  dapat  meninggalkan  residu pada produk     perikanan     yang     akan berdampak     negatif     pada     manusia ketika      dikonsumsi.  Berdasarkan  hal tersebut, maka dicari upaya pencegahan penyakit  yang  aman  yaitu  dengan menggunakan probiotik.
P r o b i o t i k   m e r u p a k a n mikroorganisme  hidup  yang  diberikan sebagai  suplemen  makanan  yang mempunyai  pengaruh  menguntungkan b a g i   h e w a n   i n a n g   y a n g mengkonsumsinya.  Menurut  Arief et  al.
(2014)  bahwa  probiotik  adalah  produk yang  terdiri  dari  biakan  mikroba  atau pakan  alami  mikroskopik  yang  bersifat m e n g u n t u n g k a n   d a n   m e m b e r i k a n d a m p a k   p o s i t i f   b a g i   p e n i n g k a t a n k e s e i m b a n g a n   m i k r o ﬂ o r a   s a l u r a n pencernaan  hewan  inang.  Bakteri probiotik  menghasilkan  enzim  yang mampu  mengurai  senyawa  kompleks menjadi  sederhana  sehingga  siap digunakan ikan (Ahmadi, 2012).
Penambahan  probiotik  ke  dalam pakan  ikan  dengan  cara  disemprotkan, d a p a t   m e n i m b u l k a n       t e r j a d i n y a fermentasi      pada      pakan      sehingga meningkatkan      kecepatan  pencernaan yang selanjutnya akan berdampak pada meningkatnya  konversi  pakan  ikan (Supriyanto,  2010).  Dengan  demikian dapat  menguntungkan  petani  ikan karena dapat memproduksi lele dengan ukuran layak jual dalam waktu yang lebih singkat  hingga  mampu  menekan  biaya produksi.
Pemberian probiotik yang umum digunakan  pada    budidaya  perikanan y a i t u     p r o b i o t i k   k o m e r s i a l   y a n g berbentuk cair misalnya merk Raja Lele, Em4 ataupun Probio 7 yang didalamnya m e n g a n d u n g   b e b e r a p a   b a k t e r i menguntungkan  serta  ragi.  Penelitian sebelumnya  oleh  Arief et  al. (2014), bahwa  pemberian  probiotik  komersial b e r p e n g a r u h   p o s i t i f   t e r h a d a p pertumbuhan dan eﬁsiensi pakan    ikan. Berdasarkan hal   tersebut, maka   akan dilakukan  penelitian  serupa,  namun akan  dibandingkan  dengan  probiotik alami    menggunakan  susu  fermentasi yaitu keﬁr.     Keﬁr adalah probiotik alami yang  kompleks  terdiri  dari  berbagai macam  starin  bakteri  asam  laktat  dan r a g i   ( F a r n w o r t h   2 0 0 5 ) .   M a n f a a t m e n g k o n s u m s i   k e ﬁ r   a d a l a h meningkatkan sistem pertahanan tubuh karena  kadungan  antimikroba  yang terdapat  didalamnya.  Antimikroba tersebut  adalah  asam  laktat,  asam a s e t a t ,   a s a m   f o r m a t ,   h i d r o g e n p e r o k s i d a ,   d i a s e t i l ,   a s e t i l d e h i d , karbondioksida  alkohol  dan  bakteriosin (Maheswari dan Setiawan, 2009).
Pengggunaan  keﬁr  sebagai probiotik  sebelumnya  telah  dilakukan oleh  penelitian  Can et  al. (2012)  yang menemukan  bahwa  status  antioksidan dalam  jaringan  darah  ikan  berkurang dengan pemberian keﬁr 40 gr/kg pakan pada akhir bulan ketiga, sehingga   keﬁr berpotensi  menjadi  probiotik  yang m e n g u n t u n g k a n .   S e d a n g k a n Vahdatpour  dan  Babazadeh  (2016) menemukan,  bahwa  kelompok  yang ditambahkan  keﬁr  kedalam  air  minum dengan dosis tertinggi yaitu 12% secara signiﬁkan  dapat  meningkatkan  berat badan  pada  burung  puyuh  (P  <0,05). Namun  masih  sedikit  sekali  literatur penelitian  menggunakan  keﬁr  pada perikanan. Berdasarkan   hal   tersebut, maka    akan    dilakukan    penelitian penambahan    keﬁr    sebagai  probiotik
Anhar Faisal Fanani*,  Sulis Anjarwati* dan Nurul Fajrih H*. : Penggunaan Berbagai Probiotik
alami  yang  dibandingkan  dengan probiotik  komersial  terhadap  laju pertumbuhan,  eﬁsiensi  pakan  dan ketahanan tubuh ikan lele sangkuriang.

## MATERI DAN METODE
Alat-alat   yang akan   digunakan dalam    penelitian    meliputi    kolam 50x40x40cm, aerator, timbangan digital, penggaris,  pH  meter,  dan  termometer. Bahan yang akan digunakan adalah ikan lele sangkuriang dengan panjang 5-7 cm dan pakan komersial (kadar protein 28- 30%;  lemak  5%;  abu  15%;  serat  kasar 8%;  air  10%),  sedangkan  perlakuan menggunakan  probiotik  komersial  merk 'Raja  Grameh'  (probiotik  A),  'Em4'
(probiotik  B)  dan  probiotik  alami  yaitu 'Keﬁr' ( probiotik C).
Sebelum  aklimatisasi  ikan, terlebih  dahulu  menyiapkan  ikan  lele sangkuriang  dengan  ukuran    5-7    cm. A d a p t a s i     d i l a k u k a n     d e n g a n memasukkan  ikan  kedalam  tiap  kolam sebanyak  20  ekor  dan  diaklimatisasi selama seminggu atau ikan benar-benar beradaptasi pada lingkungan dan pakan yang  diberikan.  Pemberian  perlakuan dilakukan  selama  28  hari.  Pakan diberikan  dengan  frekuensi  tiga  kali sehari  sebanyak  3-5%  dari  biomassa ikan.  Persiapan  pakan  ikan  yaitu  pelet disiapkan sesuai dengan kebutuhan ikan masing-  masing  pelet  sebanyak  100 gram dicampurkan dengan probiotik 5% lalu  dicampur  merata  dan  didiamkan selama 30 menit. Pelet ditimbang 3% dari biomassa.  Pemberian  pakan  ikan  Lele Sangkuriang pada masing-masing kolam dengan  frekuensi  dua  kali  yaitu  pada pukul 07.00 dan 16.00.
Probiotik keﬁr dibuat dengan raw susu  kambing  yang  dipasteurisasi dengan  suhu  720C  selama  15  menit. S e l a n j u t n y a   s u h u   s u s u   k a m b i n g diturunkan  sampai  hangat  kuku  dan ditempatkan  pada  tempat  tertutup  dan diberi  bibit  keﬁr  5%  dari  total  susu
k a m b i n g   y a n g   d i g u n a k a n .   L a m a fermentasi 24-48 jam atau sampai terjadi pemisahan sempurna antara whey dan curd.
P e n e l i t i a n     m e n g g u n a k a n Rancangan    Acak    Lengkap    (RAL) dengan    pemberian  berbagai  macam probiotik  komersial  dan  keﬁr  yang dicampur pada pakan komersil dengan 4 perlakuan yang diulang sebanyak 5 kali. Data  yang  diperoleh  dianalisa  ragam dan  dilanjutkan  dengan  uji  duncan. Perlakuan  dijelaskan  sebagai  berikut: P0:  Kontrol  (pakan  tanpa  penambahan probiotik), P1: Pakan + 5 % Probiotik A (Raja  Grameh),  P2:  Pakant  +  5  % Probiotik  B  (Em4),  P3:  Pakan  +  5  % Probiotik C (Keﬁr).
Parameter yang diamati meliputi laju pertumbuhan, ketahanan tubuh dan eﬁsiensi  pakan  ikan  lele  sangkuriang. Parameter  laju  pertumbuhan  yaitu dilakukan  dengan  pengukuran  berat tubuh  (w)  sepuluh  hari  selama  28  hari pemeliharaan. Laju pertumbuhan adalah pertambahan  berat  pada  suatu  waktu tertentu.  Perhitungan  laju  pertumbuhan menggunakan rumus (Jaya et al., 2012):
Keterangan:
SGR = Laju pertumbuhan harian (%) Wt =Bobot  rata-rata  ikan  pada akhir pemeliharaan (g) W0 = Bobot rata-rata ikan pada awal pemeliharaan (g) t = lama pemeliharaan (hari)
Keterangan:
EP= eﬁsiensi pemberian pakan (%) Bd = berat ikan yang mati (g)
Bt  = berat akhir biomassa ikan (g) Bo = berat awal biomassa ikan (g)
F   = berat pakan yang diberikan (g)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Rerata laju pertumbuhan, FCR dan eﬁsiensi pakan ikan lele sangkuriang
ab Superskrip pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata P<0,05
Hasil pengamatan pada ikan lele sangkuriang  disajikan  pada  tabel  3 . Pemberian  berbagai  macam  probiotik menunjukkan  adanya  pengaruh  nyata (P<0,05)  terhadap  FCR  ikan  lele sangkuriang  dengan  T3  yang  paling rendah, namun tidak berbeda nyata pada perlakuan  T1  dan  T2  dengan  T0. Berdasarkan data tabel diatas nilai FCR pada  semua  perlakuan  untuk  ikan  lele sangkuriang berkisar antara 0,95 sampai 1 , 1 3   d e n g a n   F C R   t e r t i n g g i   p a d a perlakuan  kontrol  (T0)  tanpa  pemberian probiotik  yakni  1,13.  Nilai  1,13  berarti untuk mendapatkan 1kg berat badan ikan dibutuhkan pakan 1,13kg. Rasio konversi pakan  digunakan  untuk  mengetahui konversi intake pakan terhadap kenaikan biomass  ikan.  Semakin  kecil  nilai  FCR menunjukkan pakan yang dikonsumi ikan lebih eﬁsien untuk pertumbuhan. Nilai FCR perlakuan kontrol yang paling  tinggi  diduga  disebabkan  karena penumpukan  bahan  organik  pada  air s e l a m a   p e m e l i h a r a a n   y a n g   t i d a k terdegradasi.  Berbeda  pada  perlakuan yang mendapat probiotik mendapat nilai FCR yang lebih baik dari pada kontrol, hal ini  diindikasi  bahwa  proses  didegradasi bahan  organik  berjalan.  Bahan  organik dari  kotoran  ikan  maupun  sisa  pakan y a n g   m e n u m p u k   m e m p e n g a r u h i kehidupan  ikan  pada  media  selama pemeliharaan.  Dijelaskan  lebih  lanjut oleh Sukoco et al. (2016) bahwa dengan kualitas  air  yang  normal  dan  sesuai dengan  batasan  toleransi  organisme tidak  membatasi  konversi  pakan,
kelangsungan  hidup  dan  pertumbuhan ikan.  Kualitas  air  salah  satunya  dapat dilihat besarnya kadar NO2 berturut-turut dari T0 yakni 0,62 mg/l, T1 0,44 mg/l, T2 0,44 mg/l dan T3 0,34 mg/l. Berdasarkan nilai  NO   tersebut  dengan  penambahan 3 probiotik  ternyata  dapat  mempengaruhi nilai  NO   dibandingkan  kontrol  dengan 3 nilai T3 yang paling kecil. Nilai nitrit pada perlakuan  T1,  T2  dan  T3  yang  lebih randah  dengan  kontrol  diduga  dapat disebabkan  karena  pengaruh  bakteri yang  terdapat  pada  probiotik,  terutama keﬁr  yang  mengandung  berbagai  jenis bakteri.  Menurut  Firdaus  dan  Muchlisin (2010) nitrit dan nitrat merupakan proses lanjutan dari reaksi perombokan amonia oleh  bakteri  aerobik  menjadi  nitrit  (NO ) 2 dan  selanjutnya  menjadi  nitrat  (NO3). Sifat  nitrit  bagi  organisme  air  adalah racun,  sedangkan  nitrat  bermanfaat untuk  tumbuh  kembang  ﬁtoplankton. N i t r i t   b e r a c u n   k a r e n a   k a r e n a
2 + m e n g o k s i d a s i   F E H b   s e h i n g g a mempengaruhi  kemampuan  dalam mengikat oksigen dalam darah.
N i l a i   F C R   s e j a l a n   d e n g a n eﬁsiensi  pakan  dengan  perlakuan probiotik  ditunjukkan  dengan  analisa ragam  memberikan  perbedaan  sangat nyata (P<0,01) terhadap eﬁsiensi pakan kecuali  penggunaan  probiotik  pada  T1. Terdapat  dua  hal  yang  mempengaruhi eﬁsiensi pakan, yaitu pertambahan bobot badan  ikan  dan  konsumsi  pakan. P e m b e r i a n   p r o b i o t i k   m e m b e r i k a n kenaikan  yang  cukup  signiﬁkan  pada rata-rata  bobot  badan  akhir  dari  kontrol
Anhar Faisal Fanani*,  Sulis Anjarwati* dan Nurul Fajrih H*. : Penggunaan Berbagai Probiotik
T0  sebesar  17,88gram/ekor  meningkat m e n j a d i   2 0 , 1 9   g r a m / e k o r   p a d a perlakuan  T3  dengan  susu  fermentasi atau  keﬁr,  hal  ini  juga  menunjukkan b a h w a   d e n g a n   p e r l a k u a n   k e ﬁ r mendapat  nilai  yang  paling  tinggi diantara yang lainnya. Keﬁr merupakan minuman  probiotik  yang  umumnya dikonsumsi untuk manusia dan terdapat l e b i h   d a r i   4 0   j e n i s   b a k t e r i m e n g u n t u n g k a n   p a d a   s a l u r a n pencernaan.  Karena  adanya  bakteri menguntungkan  tersebut,    sehingga nutrien  pakan  yang  dapat  diserap  dan dimanfaatkan  oleh  tubuh  diprediksi m e n j a d i   l e b i h   o p t i m a l   u n t u k pertumbuhan ikan.
P e m b e r i a n   b e r b a g a i   j e n i s probiotik  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  laju  pertumbuhan  ikan  lele sangkuriang,  tetapi  tidak  berpengaruh p a d a   p e r l a k u a n   T 1 .   P e m b e r i a n perlakuan  T3  dengan  keﬁr  mampu meningkatkan  nilai  laju  pertumbuhan tertinggi.  Keﬁr  dibuat  dari  susu  murni yang diberi bibit keﬁr sebanyak 10% dan difermentasi selama 24 sampai 48 jam, pada  akhir  fermentasi  susu  akan mengalami pemisahan antara churd dan whey .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian penggunaan  berbagai  macam  probiotik pada ikan lele sangkuriang didapat hasil dengan  perlakuan  probiotik  keﬁr menunjukkan capaian performans yang paling optimal.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Te ri ma ka si h   ka mi   u ca p ka n k e p a d a   p i h a k - p i h a k   y a n g   t u r u t m e m b a n t u   d a l a m   p e l a k s a n a a n penelitian  ini,  serta  dukungan  dana hibah penelitian dari Direktorat Jenderal
Penguatan  Riset  dan  Pengembangan (DRPM) Kemenristekdiki.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmadi, H., Iskandar., Kurniawati., N., 2012.  Pemberian  Probiotik D a l a m   P a k a n   Te r h a d a p P e r t u m b u h a n   L e l e S a n g k u r i a n g   ( C l a r i a s graprienus )  Pada  Pendederan II. 3 4 : 99-107.
Arief  M,  Fitriani  N  and  Subekti  S. 2014.  Pengaruh  Pemberian P r o b i o t i k   B e r b e d a   P a d a Pakan  Komersial  Terhadap Pertumbuhan  Dan  Eﬁsiensi Pakan Ikan Lele Sangkuriang (Clarias  Sp.) Jurnal  Ilmiah Perikanan dan Kelautan 6 : 1.
Arunde E H J., F. Sinjal dan Monijung R . D .   2 0 1 6 .   P e n g a r u h Penggunaan  Substrat  Yang Berbeda      Terhadap      Daya Tetas     Telur     dan     Sintasan Hidup      Larva      Ikan      Lele S a n g k u r i a n g .   B u d i d a y a perrairan 4 : 1. Hal 7-15.
Bensmira,  M.,  C.  Nsabimana  and  B. J i a n g ,   2 0 1 0 .   E f f e c t s   o f fermentation  conditions  and homogenization  pressure  on the  rheological  properties  of K e ﬁ r .   L e b e n s m . - W i s s . Technol., 43: 1180-1184.
Bunasir, Suryaman, M. N. Syarif, 2009. Produksi  Benih  Ikan  Lele
Sangkuriang  (Clarias  Sp)
Dengan  Padat  Tebar  Yang
Berbeda  Di  Kolam.  Bulletin Penelitian  Perikanan  Darat,
Balai  Budidaya  Air  Tawar Mandiangin.
Can E., Kutluyer F, Sonay F. D and Kose O.2012.  The  use  of  keﬁr  as potential probiotic in Çoruh trout ( Salmo  coruhensis ):  Effects  on g r o w t h   p e r f o r m a n c e   a n d immunoglobulin  (IgM)  levels.
A f r i c a n   J o u r n a l   o f Biotechnology 11 : 30 pp. 7775- 7780.
Cenesiz  SA,  Devrim  K,  Kamber  U, Sozmen M (2008). The effect of keﬁr  on  glutathione  (GSH), malondialdehyde  (MDA)  and nitric oxide (NO) levels in mice with  colonic  abnormal  crypt formation  (ACF)  induced  by azoxy-methane  (AOM).  Deut. Tıerarztl.  Woch.  (DTW),  115: 15-19. Cevikbas A, Yemni E, Ezzedenn FW, Y a r d i m i c i   T   ( 1 9 9 4 ) . Antitumoural,    antibacterial and antifungal activities of keﬁr and keﬁr grain. Phytother. Res. 8: 78-82.
Chen,  Z.,  Shi,  J.,  Yang,  X.,  Nan,  B., Liu,  Y.,  and  Wang,  Z.  (2015). C h e m i c a l   a n d   p h y s i c a l c h a r a c t e r i s t i c s     a n d antioxidant   activities   of   the exopolysaccharide    produced by  Tibetan  keﬁr  grains  during milk fermentation. Int. Dairy J. 43, 15–21.
Farnworth,  E.  R.  (2005).  Keﬁr  –  a complex  probiotic.  Food  Sci. Technol.  Bull.  Funct.  Foods2, 1–17 .
Anhar Faisal Fanani*,  Sulis Anjarwati* dan Nurul Fajrih H*. : Penggunaan Berbagai Probiotik