## AGRISOCIONOMICS
Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
ISSN 2580-0566                 EISSN 2621-9778 http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/agrisocionomics
3(2): 131-149, November 2019
PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK SELADA ROMAINE PADA SISTEM TANAM HIDROPONIK (STUDI KASUS DI UMKM KEBUN SAYUR,
KOTA SURABAYA, JAWA TIMUR)
Quality Control of Romaine Lettuce Product on Hydroponic System (Case Study in UMKM Kebun Sayur, Surabaya, East Java)
Nila Novianti, Heru Santoso Hadi Subagyo, Anisa Aprilia*
Jurusan Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya Jl. Veteran, Malang 65145 Jawa Timur, Indonesia
*Corresponding author : Anisa Aprilia Email: anisa.asa@ub.ac.id
Diterima 25 Juni 2019, disetujui 7 november 2019

## ABSTRAK
Kualitas produk merupakan salah satu faktor yang diperhatikan oleh konsumen dalam membeli dan menggunakan sebuah produk. Namun, pada kenyataannya produk sayuran hidroponik khususnya Selada Romaine yang diproduksi oleh UMKM Kebun Sayur Surabaya memiliki kualitas yang kurang baik seperti adanya kecacatan produk. Sehingga penelitian ini dilakukan dengan tujuan menganalisis nilai   kecacatan,   faktor-faktor   penyebab   kecacatan   dan   harapan   konsumen   terhadap   kualitas   produk Selada Romaine. Penelitian dilakukan di UMKM Kebun Sayur Surabaya dengan menggunakan metode Statistical Quality  Control (SQC)  dan House of Quality (HoQ).  Penelitian ini menggunakan teknik purposive judgment sampling untuk penentuan responden yang terdiri dari manajer perusahaan, dua orang   karyawan   produksi   dan   40   konsumen   UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya.   Hasil   penelitian menunjukkan   bahwa:   (1)   Nilai   kecacatan   produk   Selada   Romaine   hidroponik   berada   di   luar   batas kendali   UCL (Upper   Control   Limit) dan   LCL (Lower   Control   Limit), sehingga   dikatakan   tidak terkendali; (2) Faktor-faktor yang menyebabkan kecacatan produk yaitu faktor mesin, faktor manusia, faktor   lingkungan  dan   faktor   metode;   (3)   Harapan   konsumen   terhadap   kualitas  produk   yaitu   harga produk Rp 4.000 per ons; bentuk produk utuh; kesegaran produk yaitu fresh hasil panen; kebersihan produk sangat higienis; warna produk hijau segar; serta kemasan produk yaitu plastik terbuka seperti bucket bunga.
Kata Kunci:  kualitas produk, pengendalian kualitas, harapan konsumen, Statistical Quality Control (SQC), House of Quality (HoQ)

## ABSTRACT
The   quality   product   is  one   of   factor  noticed   by   consumers   for   buying   and  using  a   product. However, the product of hydroponic especially Romaine Lettuce produced by UMKM Kebun Sayur Surabaya still has less quality as indicated by product defects. So, this research was carried out with aims to analyze defects value, the factors of defect and consumers hope on the product quality of Romaine Lettuce. This research conducted in UMKM Kebun Sayur Surabaya used Statistical Quality
Control (SQC) dan House of Quality (HoQ) methods. This research used purposive judgment sampling technique for determining the respondents that consists of manager, two production employees, and forty consumers of UMKM Kebun Sayur Surabaya. The result showed: (1) defect value on Romaine Lettuce hydroponic product was in beyond the control of UCL (Upper Control Limit) and LCL (Lower Control Limit), and then said uncontrollable; (2) The factors which caused defect on products were machine,   human,   environment,   and   method;   and  (3)   The   consumers  expect   on  product   quality   are Rp. 4.000 per ounce; intect product form; the product was very fresh which resulted from harvest; it was very hygienic through washing process; it had fresh green product colored; and the package of product was unwrap as same as flower bucket.
Keywords: quality product, quality control, consumer expectation, Statistical Quality Control (SQC), House of Quality (HoQ)

## PENDAHULUAN
Kualitas   produk   merupakan   salah   satu faktor   yang   diperhatikan   oleh   konsumen dalam   membeli   dan   menggunakan   sebuah produk.   Adanya   peningkatan   pendidikan, kemampuan daya beli serta kepedulian konsu- men   terhadap   nilai   gizi   telah   menggugah kesadaran   konsumen   akan   pentingnya   suatu kualitas   produk   (Yuarini et   al., 2015). Menurut   Amanah   (2017),   konsumen   akan bersedia   mengeluarkan   biaya   yang   lebih untuk   memperoleh   produk   dengan   kualitas yang   baik.   Kualitas   produk   yang   baik tentunya dapat menciptakan kepuasan konsu- men. Sehingga penting bagi perusahaan untuk menjaga   dan   meningkatkan   kualitas   produk yang dihasilkan.
Banyaknya   usaha   yang   berdiri   di Indonesia dalam bidang industri maupun jasa, telah   menuntut   adanya   persaingan   yang sangat ketat terhadap usaha sejenis. Menurut Weenas   (2013),   setiap   usaha   dituntut   untuk memberikan   perhatian   penuh   terhadap   kua- litas   produk   yang   dihasilkan.   Perusahaan yang memiliki produk dengan kualitas yang baik, akan mampu bersaing dan dapat mem- pertahankan eksistensi usaha. Sebagai upaya untuk   menjaga   kualitas   produk   agar   sesuai standar,   perusahaan   memerlukan   pengen- dalian   kualitas   dalam   menjalankan   proses produksi. Menurut Jacobs dan Chase (2015), pengendalian   kualitas   dilakukan   untuk memberikan   informasi   mengenai   kesesuaian antara   barang   yang   diproduksi   dengan
spesifikasi desain produk. Apabila pengenda- lian kualitas tersebut dilakukan dengan baik, maka tujuan perusahaan dalam menciptakan produk berkualitas tinggi dapat tercapai.
Salah satu usaha bidang pertanian yang memiliki peluang besar untuk dikembangkan yaitu pada komoditas hortikultura khususnya sayuran.   Menurut   Nunes   (2015),   komoditas sayuran   memiliki   permintaan   tinggi   dan cenderung   meningkat   pada   setiap   tahunnya. Berdasarkan   data   Kementrian   Pertanian (2015),   produksi   komoditas   sayuran   di Indonesia dari tahun 2009 hingga tahun 2014 selalu   mengalami   peningkatan.   Produksi sayuran pada tahun 2009 sebesar 10.628.285 ton   diketahui   mengalami   peningkatan   pada tahun 2011 sebesar 10.871.224 ton, dan pada tahun   2014   juga   mengalami   peningkatan sebesar   11.918.571   ton.   Besarnya   nilai permintaan   juga   dapat   dilihat   dari   besarnya tingkat   konsumsi   terhadap   sayuran   yaitu sebesar 82,9 % (Badan Pusat Statistik, 2017). Selain itu, potensi sayuran juga dapat dilihat pada   posisi   ekspor   dunia.   Menurut Kementrian   Pertanian   (2018),   bahwa   pada tahun   tahun   2017   ekspor   sayuran   seperti kubis, buncis dan selada air dapat menempati tiga urutan tertinggi yaitu 132.878 ton.
Saat   ini   banyak   sekali   usaha   yang berkembang   dalam   menyediakan   produk sayuran.   Salah   satunya   yaitu   UMKM   di Surabaya   yang   memproduksi   berbagai   jenis produk sayuran selada dengan menggunakan sistem   tanam   hidroponik.   Usaha   hidroponik diketahui memiliki peluang yang cukup baik.
Menurut   Prasojo   dalam   berita online Unsurtani.com   (2017),   bahwa   pangsa   pasar sayuran   hasil   produksi   secara  hidroponik   di Indonesia   terus   mengalami   peningkatan sebesar 10% hingga 20%. Menurut Setiawan (2017),   produk   yang   dihasilkan   dari   sistem tanam   hidroponik   memiliki   kualitas   yang lebih baik, karena lingkungan pertumbuhan- nya lebih terkontrol. Berdasarkan hasil survei, permasalahan yang sering timbul pada proses produksi   yaitu   adanya   kecacatan   produk. Kecacatan produk hampir terjadi pada semua jenis   sayuran   salah   satunya   yaitu   Selada Romaine, sehingga produk mengalami penu- runan kualitas. Hal tersebut menjadi perhatian bagi   peneliti   untuk   meneliti   pengendalian kualitas pada produk sayuran.
Beberapa   fenomena   juga   mengungkap- kan   bahwa   kualitas   produk   merupakan   hal yang penting untuk diperhatikan. Berdasarkan berita online Kontan.co.id   (2018),   nilai ekspor   produk   pertanian   Indonesia   pada Agustus  2018 mengalami   penurunan  hingga 20,98%.   Nilai   ekspor   menurun   dari US$ 381,2 juta pada Agustus 2017 menjadi US$   301,2   juta   pada   Agustus   2018   (BPS, 2018).   Salah   satu   penyebab   turunnya   nilai ekspor   yaitu   rendahnya   kualitas   produk pertanian asal Indonesia. Fenomena lain yang terjadi   yaitu   menurut  Yuarini et   al., (2015) peningkatan   pendidikan,   kemampuan   daya beli   dan   kepedulian   nilai   gizi   telah   meng- gugah kesadaran konsumen akan pentingnya kualitas bahan makanan. Hal tersebut disertai pula   dengan   pergeseran   paradigma   terhadap kepentingan   kesehatan   dengan   pengurangan peran   pupuk   dan   pestisida   dalam   bahan makanan,   khususnya   pada   sayuran   organik yang   berkualitas.   Sehingga   pengendalian kualitas   penting   dilakukan   untuk   memenuhi harapan konsumen.
Berdasarkan   beberapa   fenomena- fenomena   di   atas,   penelitian   mengenai pengendalian   kualitas   produk   sayuran dikatakan penting untuk dilakukan. Penelitian mengenai   pengendalian   kualitas   dengan menganalisis   kecacatan   produk   dan   harapan
konsumen   dilakukan   di   suatu   lokasi   yang sama,   sehingga   berbeda   dengan   penelitian sebelumnya   yang   meneliti   pengendalian kualitas hanya dari sisi kerusakan produknya saja atau konsumen saja dan dilakukan pada lokasi yang berbeda.
Berdasarkan   uraian   tersebut,   maka penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis   nilai   kecacatan   produk   Selada Romaine   hidroponik   dalam   batas   kendali pelaksanaan   pengendalian   kualitas,   faktor- faktor  yang  menyebabkan  kecacatan  produk Selada   Romaine   hidroponik   serta   harapan konsumen   terhadap   kualitas   produk   Selada Romaine   hidroponik   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya.

## METODE PENELITIAN

## Pendekatan Penelitian
Jenis   penelitian   yang   digunakan   dalam penelitian   ini   yaitu   penelitian   kuantitatif. Menurut Sugiyono (2018) metode kuantitatif merupakan   metode   dengan   menggunakan data   penelitian   berupa   angka-angka   dan analisis   menggunakan   statistik,   dan   dengan tujuan   untuk   menguji   hipotesis   yang   telah ditetapkan.   Analisis   kuantitatif   dalam penelitian   ini   digunakan   untuk   melalukan perhitungan   proporsi   kecacatan,   nilai kecacatan produk, nilai bobot atribut produk, nilai kontribusi, analisis penyebab kecacatan dan beberapa analisis lainnya.

## Penentuan Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian   dilakukan   di   UMKM   Kebun Sayur   Surabaya   yang   berlokasi   di   Jalan Gayung   Kebonsari   XI/15   Ketintang   Injoko Kota Surabaya Jawa Timur. Teknik penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive. Teknik   purposive   digunakan   dengan   alasan pemilihan   lokasi   dipilih   secara   sengaja dengan menggunakan pertimbangan tertentu. Pemilihan lokasi tersebut dengan mempertim- bangkan   bahwa   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya   merupakan   salah   satu   perusahaan yang bergerak di bidang tanaman hidroponik
dan mampu mendistribusikan produk kepada beberapa restoran, hotel maupun supermarket. Selain itu, adanya permasalahan pada produk sayuran   khususnya   Selada   Romaine   yang dihasilkan   oleh   perusahaan   masih   diketahui terdapat   beberapa   kecacatan,   sehingga penentuan   lokasi   dilakukan   untuk   meneliti kualitas   produk   Selada   Romaine   pada UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya.   Kegiatan penelitian   dilaksanakan   dalam   waktu   dua bulan. Perhitungan waktu penelitian terhitung dari  Bulan   Desember   2018   sampai  Bulan Januari 2019.

## Teknik Penentuan Sampel
Responden   dalam   penelitian   ini   terdiri dari   manajer   perusahaan,   dua   karyawan bagian   produksi,   dan   konsumen   produk Selada   Romaine   hidroponik   UMKM   Kebun Sayur   Surabaya   yang   dilakukan   dengan wawancara.   Penentuan   responden   dilakukan dengan teknik purposive judgment sampling . Menurut Sekaran (2003), judgment sampling merupakan desain non probability purposive sampling, di mana sampel atau subjek dipilih berdasarkan   kemampuan   individu   untuk memberikan   informasi   khusus   yang dibutuhkan   oleh   peneliti.   Jumlah   responden yang   digunakan   dalam   penelitian   ini   yaitu sebanyak   40   orang.   Menurut   Sugiyono (2018),   pengukuran   yang   layak   untuk dijadikan   sampel   dalam   sebuah   penelitian yaitu   antara   30   sampai   500.   Kriteria konsumen   yang   dikehendaki   sebagai responden   dalam   penelitian   yaitu   konsumen akhir   produk   Selada   Romaine   hidroponik, berjenis kelamin perempuan, memiliki usia di atas   17   tahun,   sebelumnya   pernah   membeli produk Selada Romaine hidroponik minimal satu kali serta mau atau bersedia dan memiliki waktu luang untuk menjadi responden.

## TEKNIK ANALISIS DATA
Statistical Quality Control (SQC)
Pengendalian   kualitas   statistik   atau Statistical Quality Control (SQC) merupakan
metode   dengan   menggunakan   sejumlah teknik   berbeda   yang   didesain   untuk mengevaluasi   kualitas   dari   segi   kesesuaian, yaitu   bagaimana   kesesuaian   dengan spesifikasi   yang   telah   ditetapkan   oleh   suatu perusahaan   (Jacobs   dan   Chase,   2015). Menurut Stevenson dan Chuong (2014), salah satu   alat   yang   penting   dalam   SQC   adalah bagan kendali yang memiliki batas atas dan batas   bawah.   Pengendalian   kualitas   secara statistik memiliki tujuh alat statistik, namun pada penelitian ini hanya menggunakan lima alat statistik yaitu diagram alir (flow chart), lembar   pemeriksaan (check   sheet), diagram pareto,   peta   kendali (p   chart), dan   diagram sebab   akibat (fishbone   diagram). Adapun langkah-langkahnya yaitu:
1. Membuat   diagram   alir   proses   produksi Selada Romaine.
2. Mengumpulkan   data   produksi   dan kecacatan   produk   Selada   Romaine periode   Desember   2017   sampai Desember 2018.
3. Membuat   diagram   pareto   untuk   jenis kecacatan produk Selada Romaine.
4. Membuat   peta   kendali   produk   Selada Romaine hidroponik dengan tahapan:
a. Menghitung persentase kerusakan
P = np n Keterangan: np : jumlah gagal dalam sub grup n : jumlah   yang   diperiksa   dalam sub grup (hari ke-)
b. Menghitung garis pusat atau central line (CL)
CL = ¯ p = ∑ np ∑ n Keterangan: ∑np : jumlah total yang rusak ∑n : jumlah total yang diperiksa
c. Menghitung   batas   kendali   atas upper control limit (UCL)
UCL = ¯ p + 3 =( √ ¯ p ( 1 − ¯ p ) n )
Keterangan:
¯ p : rata-rata ketidaksesuaian produk
n  : jumlah produksi
d. Menghitung   batas   kendali   bawah atau lower control limit (LCL)
UCL = ¯ p − 3 =( √ ¯ p ( 1 − ¯ p ) n )
Keterangan: ¯ p : rata-rata ketidaksesuaian produk n : jumlah produksi
5. Mencari   faktor   penyebab   kecacatan dengan diagram sebab akibat.
House of Quality (HoQ) Menurut   Heizer   dan   Render   (2016), House   of   Quality (HoQ)   atau   yang   biasa disebut   dengan   rumah   kualitas   merupakan salah satu alat Quality Function Deploymen t (QFD).   Menurut   Wijaya   (2018), House   of Quality (HoQ)   merupakan   alat   utama   yang digunakan   untuk   pengukuran   struktur   QFD. HoQ   adalah   sebuah   teknik   grafis   yang digunakan   untuk   mendefinisikan   hubungan antara   keinginan   atau   harapan   konsumen dengan   produk   atau   jasa.   Penjelasan   dari tahapan matriks perencanaan antara lain:
1. Identifikasi   kebutuhan   konsumen (matriks what’s) Matrik   kebutuhan   konsumen   berisi permintaan   konsumen   dalam   sebuah kualitas   produk.   Atribut   produk   yang digunakan   yaitu   harga,   bentuk, kesegaran,   kebersihan,   warna,   dan kemasan produk.
2. Matriks perencanaan (planning matriks)
a. Penentuan   tingkat   kepentingan (importance in customer)
b. Penentuan   tingkat   kepuasan konsumen (costumer   satisfication performance)
c. Penentuan   nilai   target (goal) yang diperoleh   dari   perbandingan   nilai terbaik tingkat kepuasan konsumen.
d. Titik penjualan (sales point)
Skala yang digunakan yaitu 1,0 jika atribut   memberikan   daya   tarik lemah,   1,2   jika   daya   tarik   sedang dan 1,5 jika daya tarik kuat.
e.
Menghitung   ratio   perbaikan (improvement ratio) IR = goal customer satisfaction performance
f. Menghitung bobot (row weight) RW = importance to customer x IR x sales point
g. Menghitung   bobot   normal
(normalized raw weight)
NRW = net weight
∑ raw weight
3. Respon teknik (matriks how’s)
Respon   teknik   berasal   dari   hasil wawancara   dengan   manajer   UMKM Kebun   Sayur   Surabaya.   Wawancara dilakukan   untuk   mengetahui   posisi produk dalam hal kepuasan konsumen.
4. Matriks hubungan (relationship matrix) Matriks   hubungan   merupakan hubungan   antara   respon   teknik   dengan keseluruhan   komponen.   Simbol   yang digunakan   yaitu:   ●   =   9   =   simbol hubungan kuat; ○ = 3 = simbol hubungan sedang; ∆ = 1 = simbol hubungan lemah; 0 = tidak ada hubungan.
5. Korelasi teknik (technical correlation
Korelasi   teknik   merupakan   matriks yang   mengidentifikasi   apakah   respon teknik   yang   saling   mendukung   atau saling megganggu dalam desain produk
Ilustrasi  1.  Diagram   Alir   Proses   Produksi Selada Romaine Hidroponik
Sumber: Data Primer Diolah (2019)
dengan   simbol   yang   menyatakan berpengaruh positif atu negatif.
6. Matriks teknik (technical matrix)
a. Prioritas dan kontribusi
Prioritas = ∑ (bobot normal x nilai relationship matrix )
b. Benchmarking
B = ∑ ( Tk kepuasan ) xHubunganwhat ' s ∧ how ' s ∑ Hubungan what ' s ∧ how ' s
c. Targeting Merupakan   tujuan   yang   ingin dicapai   oleh   usaha   UMKM   Kebun Sayur Surabaya.
7. Penyusunan House of Quality (HoQ)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis   Nilai   Kecacatan   Produk   Selada Romaine Hidroponik
Metode   yang   digunakan   untuk menganalisis   nilai   kecacatan   dalam   batas kendali   yaitu Statistical   Quality   Control ( SQC)   dengan   alat   analisis   diagram   alir , lembar pemeriksaan, diagram pareto dan peta kendali.

## 1) Diagram Alir (flow chart)
Proses   produksi   Selada   Romaine hidroponik di UMKM Kebun Sayur Surabaya memiliki   5   tahapan.   Tahap   proses   produksi dapat dilihat pada Ilustrasi 1.

## 2) Lembar Pemeriksaan ( check sheet )
Kecacatan   yang   terjadi   pada   produk Selada   Romaine   digolongkan   menjadi   dua jenis   yaitu   kondisi   daun   cacat   dan   akar terlepas   dari   tanaman.   Kondisi   daun   cacat bisa   dikategorikan   sebagai   daun   cacat   yaitu daun   berlubang,   kekuningan,   daun   terdapat bercak   coklat.   Adapun   hasil   pengumpulan data   melalui   lembar   pemeriksaan   ( check sheet ) dapat dilihat pada Tabel 1.
Berdasarkan data  Tabel 1, pada periode Desember   2017   sampai   dengan   Desember 2018   diperoleh   hasil   produksi   sebesar 4.069 kg. Total kecacatan pada dua jenis yaitu sebesar   1.024   kg,   dengan   hasil   presentase kecacatan   sebesar   338.837%.   Jumlah produksi   terbesar   yaitu   pada  Bulan   Juli
Tabel   1.   Lembar   Pemeriksaan   Kecacatan   Produk   Selada   Romaine   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya Periode Desember 2017 sampai Desember 2018
Bulan Produksi (kg) Jumlah Kecacatan (kg) Total Kecacatan (kg) Presentase Kecacatan (%) Kondisi daun cacat Akar terlepas dari tanaman Desember 247 84,15 14,85 99 40,081 Januari 279 97,75 17,25 115 41,219 Februari 273 87,55 15,45 103 37,729 Maret 287 90,95 16,05 107 37,282 April 310 41,65 7,35 49 15,806 Mei 343 41,65 7,35 49 14,286 Juni 340 43,35 7,65 51 15,000 Juli 354 45,05 7,95 53 14,972 Agustus 346 49,3 8,7 58 16,763 September 315 68,85 12,15 81 25,714 Oktober 327 67,15 11,85 79 24,159 November 329 53,55 9,45 63 19,149 Desember 319 99,45 17,55 117 36,677 Total 4.069 870,4 153,6 1.024 338,837 Rata-rata 313 66,954 11,815 78,769 26,064 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
sebesar 354 kg, sedangkan jumlah kecacatan terbesar   yaitu   pada  Bulan   Desember   2018 sebesar   117   kg   dan  Bulan   Januari   2018 sebesar 115 kg. Sedangkan untuk presentase kececatan terbesar yaitu pada  Bulan Januari 2018   sebesar   41,219   %.   Kecacatan   Selada Romaine   pada  Bulan   Desember,   Januari, Februari   dan   Maret   terbilang   cukup   besar yaitu   35-41%.   Tingginya   kecacatan   produk pada bulan-bulan tersebut dikarenakan sedang
terjadi musim hujan yang dapat meningkatkan serangan penyakit mata kodok pada produk.

## 3) Diagram Pareto
Diagram   pareto   digunakan   untuk mengidentifikasi   serta   menyeleksi   masalah utama atau jenis kecacatan yang terjadi untuk peningkatan   kualitas   dari   paling   besar   ke yang   paling   kecil.   Adapun   diagram   pareto yang dihasilkan disajikan pada Ilustrasi 2.
Diagram   pareto   kecacatan   Selada
Ilustrasi 2. Diagram Pareto Kecacatan Selada Romaine UMKM Kebun Sayur Surabaya Sumber: Data Primer Diolah (2019)
Ilustrasi 3. Grafik Peta Kendali Kecacatan Selada Romaine UMKM Kebun Sayur Surabaya Sumber: Data Primer Diolah (2019)
Romaine pada Ilustrasi 2, dapat dilihat bahwa kecacatan produk yang paling dominan yaitu kondisi   daun   cacat   sebesar   870,4   kg   dari keseluruhan   kejadian.   Ditemukan   sebesar 85%   kejadian   didominasi   oleh   banyaknya daun cacat yang terjadi pada setiap produksi hingga   sortasi.   Kecacatan   kedua   yaitu   akar terlepas   dari   tanaman   dengan   jumlah 153,6   kg.   Ditemukan   sebesar   15%   kejadian disebabkan   oleh   banyaknya   jumlah   akar terlepas dari tanaman. Adanya kejadian akar terlepas dari tanaman menyebabkan tanaman tidak   bisa   dipasarkan   karena   tidak   sesuai dengan standar perusahaan.

## 4) Peta Kendali
Tabel 2  menunjukkan  hasil perhitungan peta   kendali   p   yang   selengkapnya   pada periode  Bulan Desember 2017 sampai  Bulan Desember 2018.
Berdasarkan   peta   kendali   pada Ilustrasi   3,   data   produksi   Selada   Romaine Bulan   Desember   2017   sampai   Desember 2018 yang diperoleh tidak seluruhnya berada dalam batas kendali. Terdapat 3 titik berada dalam   batas   kendali   atau   berada   di   dalam UCL dan LCL. Terdapat 5 titik berada diluar
batas   kendali   atau   di   atas   garis   UCL   dan terdapat   5   titik   berada   dibawah   garis   LCL. Hasil   ini   menginformasikan   bahwa   proses produksi   yang   dilakukan   tidak   terkendali. Titik yang berada di atas garis UCL dikatakan tidak   terkendali   karena   terdapat   nilai kecacatan   yang   tinggi   dibandingkan   dengan titik pada bulan lainnya. Sedangkan titik yang berada di bawah garis LCL mengindikasikan bahwa telah ada perubahan proses. Menurut Krajewski et al. (2013), ketika titik berada di luar   garis   LCL,   peta   kendali   menunjukkan bahwa ada sesuatu yang baik terjadi atau nilai kecacatan   rendah   dibandingkan   dengan   titik pada bulan lainnya. Namun adanya titik yang berfluktuasi   menunjukkan   bahwa   proses pengendalian   kualitas   Selada   Romaine mengalami   penyimpangan   atau   belum dilakukan dengan baik.
Titik   yang   berada   di   atas   garis   UCL dengan nilai kecacatan tertinggi terjadi pada Bulan   Desember   2017   sampai  Bulan   Maret 2018, hal tersebut dikarenakan sedang terjadi musim   hujan   yang   dapat   meningkatkan serangan   penyakit   mata   kodok.   Selanjutnya jumlah   kecatatan   terjadi   penurunan   yang cukup  besar  pada  Bulan April  2018  sampai
Tabel 2. Perhitungan Batas Kendali Periode Desember 2017 sampai Desember 2018 Bulan Jumlah Produksi (kg) Total Kecacatan (kg) Presetase Kecacatan (%) P CL UCL LCL Desember 247 99 40,081 0,401 0,252 0,334 0,169 Januari 279 115 41,219 0,412 0,252 0,329 0,174 Februari 273 103 37,729 0,377 0,252 0,331 0,173 Maret 287 107 37,282 0,373 0,252 0,329 0,175 April 310 49 15,806 0,158 0,252 0,326 0,178 Mei 343 49 14,286 0,143 0,252 0,322 0,182 Juni 340 51 15,000 0,150 0,252 0,322 0,182 Juli 354 53 14,972 0,150 0,252 0,321 0,183 Agustus 346 58 16,763 0,168 0,252 0,322 0,182 September 315 81 25,714 0,257 0,252 0,325 0,179 Oktober 327 79 24,159 0,242 0,252 0,324 0,180 November 329 63 19,149 0,191 0,252 0,324 0,180 Desember 319 117 36,677 0,367 0,252 0,325 0,179 Total 4.069 1.024 338,837 3,388 3,275 4,233 2,318 Rata-rata 313 78,769 26,064 0,261 0,252 0,325 0,178 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
Bulan   Agustus   2018.   Hal   tersebut dikarenakan proses produksi Selada Romaine sedang   berada   dalam   kondisi   cuaca   yang normal   atau   musim   kemarau   sehingga serangan   penyakit   mata   kodok   diketahui menurun.   Terjadi   peningkatan   kecacatan kembali pada  Bulan September 2018 sampai Bulan   November   2018.   Hal   tersebut dikarenakan proses produksi Selada Romaine berada pada musim kemarau puncak sehingga terdapat   serangan   hama   ulat   yang   cukup besar.   Meskipun   demikian   kecacatan   yang terjadi   pada   bulan   tersebut   diketahui   masih dalam   batas   kendali.   Kemudian   kecacatan mengalami peningkatan hingga berada di luar batas kendali pada Bulan Desember 2018. Hal tersebut   juga   dikarenakan   sedang   terjadi musim   hujan.   Sehingga   dapat   disimpulkan bahwa   jumlah   kecacatan   produk   Selada Romaine   yang   terjadi   sebagian   besar disebabkan   oleh   faktor   lingkungan   atau cuaca.

## Analisis Faktor-faktor yang Menyebabkan
Kecacatan   Produk   Selada   Romaine Hidroponik
Alat   analis   diagram   sebab   akibat   atau fishbone   diagram pada   metode Statistical Quality   Control (SQC)   digunakan   untuk menganalisis   hambatan   atau   permasalahan yang   terjadi   dalam   proses   produksi   Selada Romaine sehingga mengakibatkan munculnya kecacatan   produk.   Diagram   sebab   akibat dapat   membantu   menganalisis   penyebab adanya   kerusakan   yang   dapat   berasal   dari materiall (bahan baku), machine (mesin atau teknologi), man (manusia   atau   karyawan), method (metode   atau   proses   produksi),   dan environment
(lingkungan).
Setelah
menentukan   jenis   kerusakan   yang   menjadi prioritas penyelesaian masalah, maka langkah selanjutnya   yaitu   menentukan   perbaikan untuk meminimalisir adanya kecacatan yang sama.   Penggunaan   diagram   sebab   akibat untuk   menelusuri   penyebab   atau permasalahan dan akar permasalahan terkait adanya   kecacatan   produk   Selada   Romaine
disajikan pada Ilustrasi 4 dan Ilustrasi 5.
Setelah menemukan beberapa penyebab kecacatan   pada   produk   Selada   Romaine hidroponik,   langkah   selanjutya   yaitu menentukan   usulan   perbaikan   kualitas produk.   Tabel   3  menyajikan  usulan   produk Selada Romaine.

## Analisis   Harapan   Konsumen   terhadap Kualitas   Produk   Selada   Romaine Hidroponik
Analisis   harapan   konsumen   dilakukan dengan menggunakan alat House of Quality (HoQ).   Analisis House   of   Quality (HoQ) dilakukan   dengan   beberapa   tahapan, diantaranya yaitu:

## 1) Identifikasi Kebutuhan Konsumen
Berdasarkan   hasil   analisis   diketahui harapan   konsumen   terhadap   produk   Selada Romaine   hidroponik   yaitu   harga   produk Rp 4.000 per ons; bentuk produk yaitu utuh atau   tidak   terdapat   daun   bercak   coklat, berlubang,   kuning   dan   akar   terlepas   dari tanaman; kesegaran produk yaitu sangat segar atau fresh hasil   panen;   kebersihan   produk yaitu   sangat   higienis   melalui   proses pencucian;   warna   produk   yaitu   hijau   segar atau tidak terlalu tua dan muda; serta kemasan produk   yaitu   plastik   terbuka   seperti bucket bunga.

## 2) Matriks Perencanaan
a. Tingkat kepentingan konsumen Tingkat   kepentingan   konsumen terhadap Selada Romaine hidroponik dapat diukur menggunakan skala likert. Skala 1 mewakili   atribut   yang   dianggap   sangat tidak penting, skala 2 tidak penting, skala 3 cukup penting, skala 4 penting dan skala 5 sangat  penting.  Tabel   4  menyajikan  hasil dari   tingkat   kepentingan   pada   masing- masing atribut.
Berdasarkan  Tabel   4   dapat  diketahui bahwa   terdapat   17   responden   memilih atribut harga, 16 responden memilih atribut
Ilustrasi 4. Diagram Sebab Akibat Kecacatan Kondisi Daun Cacat Sumber: Data Primer Diolah (2019)
Ilustrasi 5. Diagram Sebab Akibat Kecacatan Akar Terlepas dari Tanaman Sumber: Data Primer Diolah (2019)
Tabel 3. Usulan Perbaikan untuk Mengatasi Penyebab Kecacatan Selada Romaine Hidroponik
No. Faktor Penyebab Permasalahan Usulan Perbikan 1. Mesin a. b.
c. Tidak menggunakan
greenhouse Alat pH dan nutrisi manual Listrik pompa mengalami gangguan a.
b.
c.
Perusahaan   mengusahakan   dalam   pembuatan greenhouse, minimal   tutupan   yang   sudah digunakan pada bagian persemaian.
Apabila   penggunaan   teknologi   yang   modern masih belum memungkinkan, maka perusahaan dapat   membuat   SOP   tertulis   untuk   ketetapan pengontrolan nutrisi dan pH. Memiliki cadangan genset yang digunakan pada saat listrik mati. 2. Manusia a. b.
c.
d. Jumlah   karyawan sedikit Ketidaktelitian   saat pemindahan   bibit, panen   dan   pasca panen Kelalaian   dalam penanggulangan hama dan penyakit Kurang   berhati-hati dalam   mengangkat tanaman saat panen, sortasi dan pengemasan a. b. c.
d.
Menambah karyawan pada bagian produksi.
Mengadakan pelatihan hidroponik secara berkala (tiga   bulan   sekali),   serta   memantau   dan membimbing karyawan saat bekerja di lapang.
Melakukan   kegiatan   perawatan   lahan   sesuai dengan peraturan budidaya yang ada, serta lebih mendisiplinkan   karyawan   untuk   lebih   peduli dengan tanaman.
Memberikan bimbingan kepada karyawan untuk melakukan   panen,   sortasi   dan   pengemasan dengan benar dan hati-hati.
3. Lingkungan a. b. Cuaca   yang   kurang sesuai Serangan hama  dan penyakit a. b. Membangun greenhouse ,   serta   menambahn semaian saat musim hujan.
Melakukan   pengendalian   hama   dan   penyakit secara   preventif   dengan   pestisida   alami   yang telah terdaftar di Deptan. 4. Metode a.
b. c.
Tidak   ada   SOP (Standar Operasional Prosedur)   secara tertulis Kesalahan penanganan   saat pembersihan sayur Pengontrolan nutrisi dan pH belum rutin a.
b.
c.
Membuat   SOP   secara   tertulis,   agar   proses produksi memiliki standar yang tetap.
Melakukan bimbingan dalam penanganan sayur yang benar.
Mendisiplinkan   kegiatan   pengontrolan   pH   dan nutrisi secara rutin sesuai jadwal.
Sumber: Data Primer Diolah (2019)
kemasan   sebagai   atribut   yang   penting dalam pembelian produk Selada Romaine hidroponik.   Sedangkan   26   responden memilih   atribut   kesegaran   dan   29 responden   memilih   atribut   kebersihan sebagai atribut yang sangat penting dalam pembelian   produk   Selada   Romaine hidroponik.   Hal   tersebut   dikarenakan atribut   kesegaran   dan   kebersihan   faktor utama dalam menentukan kualitas produk sayuran.
b. Tingkat kepuasan konsumen Analisis   tingkat   kepuasan   konsumen terhadap   produk   Selada   Romaine   dan produk pembanding yaitu Selada Romaine hidroponik UMKM Tunas Urban Farming, merupakan   tahap   selanjutnya   setelah analisis   tingkat   kepentingan.   Analisis tingkat   kepuasan   bertujuan   untuk mengetahui sejauh mana konsumen merasa puas   atau   harapan   terhadap   produk   telah terpenuhi. Tingkat kepentingan konsumen terhadap Selada Romaine hidroponik dapat diukur menggunakan skala likert. Tabel 5 menunjukkan  hasil   dari   tingkat   kepuasan pada masing-masing atribut.
Berdasarkan  Tabel   5   dapat  diketahui bahwa   Selada   Romaine   hidroponik UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya   dan UMKM   Tunas   Urban   Farming   memiliki tingkat kepuasan yang sama yaitu nilai 4
atau puas. Responden merasa puas dengan produk   dari   masing-masing   perusahaan karena   mereka   memiliki   kelebihan   dan kekurangannya.   Harga   Selada   Romaine UMKM Kebun Sayur yaitu Rp 5.000 per ons sedangkan harga produk pembanding yaitu Rp 4.000 per ons. Namun perbedaan harga tersebut tidak menjadi masalah bagi responden,   karena   harga   tersebut   sudah sesuai   dengan   kualitas   produk   masing- masing.   Beberapa   responden   menilai bahwa   bentuk   dari   sayuran   yang ditawarkan   sudah   terbilang   baik   karena sayuran memiliki bentuk yang utuh (akar tidak   terlepas,   daun   tidak   kuning, berlubang dan bercak coklat). Namun dari hasil produksi kedua perusahaan tersebut, Tunas   Urban   Farming   memiliki keunggulan   pada   bagian   bentuk   sayur. Perusahaan   pembanding   menggunakan greenhouse pada proses produksi, sehingga dapat meminimalisir adanya penyakit mata kodok atau bercak coklat. Responden juga menilai   bahwa   produk   kedua   perusahaan tersebut   sudah   memiliki   kesegaran   sayur yang   baik.   Namun   produk   pembanding memiliki   tingkat   kesegaran   yang   lebih rendah   dibandingkan   produk   UMKM Kebun   Sayur.   Selada   Romaine   yang dihasilkan   oleh   Tunas   Urban   Farming memiliki kesegaran yang terbilang cukup, karena   sayur   terlihat   sedikit   layu   akibat
Tabel   4.  Tingkat   Kepentingan   Konsumen Terbanyak pada Selada Romaine Hidroponik UMKM Kebun sayur Surabaya Atribut Selada Romaine Tingkat Kepentingan Jumlah (orang) Persen- tase (%) Harga 4 17 42,5 Bentuk 4 16 40,0 Kesegaran 5 26 65,0 Kebersihan 5 29 72,5 Warna 4 20 50,0 Kemasan 4 21 52,5 Sumber: Hasil Olahan Data (2019) Tabel   5.  Tingkat   Kepuasan   Konsumen Terbanyak pada Selada Romaine Hidroponik UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya   dan   Tunas Urban Farming Surabaya Atribut Selada Romaine UMKM Kebun Sayur UMKM Tunas Urban Farming Harga 4 4 Bentuk 4 4 Kesegaran 4 4 Kebersihan 4 4 Warna 4 4 Kemasan 4 4 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
dari   kekurangan   nutrisi   dan   pH   yang kurang   cocok.   Responden   merasa   puas terhadap   atribut   kebersihan,   warna   dan kemasan   yang   digunakan   oleh   kedua perusahaan tersebut dan dinilai sudah baik. Kedua   perusahaan   tersebut   menggunakan kemasan   plastik   yang   dibentuk   terbuka seperti bucket.

## c. Nilai target
Nilai   target   ditentukan   dengan menggunakan   acuan   skala   likert   seperti dalam  tingkat   kepuasan  dan  kepentingan. Tabel   6  menyajikan  perbandingan   antara nilai   tingkat   kepuasan   produk   Selada Romaine   hidroponik   dengan   nilai   target
atau goal.
Berdasarkan  Tabel   6   dapat   diketahui tingkat   kepuasan   dari   produk   Selada Romaine hidroponik UMKM Kebun Sayur Surabaya,   nilai   target   atau goal serta keterangan   dari   kedua   nilai   tersebut. Berdasarkan   semua   atribut,   mulai   dari harga   sampai   dengan   kemasan   memiliki nilai   4   pada   tingkat   kepuasan   dan   nilai goal 4   sehingga   keenam   atribut   tersebut harus dipertahankan.
d. Titik penjualan Titik penjualan yang ditetapkan pada penelitian ini yaitu berupa nilai 1,0 apabila atribut   tidak   menolong   dalam   penjualan
atau   atribut   memberikan   daya   tarik   yang lemah   (tanpa   titik   penjualan),   nilai   1,2 apabila   atribut   cukup   menolong   dalam penjualan   atau   atribut   memberikan   daya tarik   sedang   (titik   penjualan   rendah,   dan 1,5   apabila   atribut   menolong   dalam penjualan   atau   atribut   memberikan   daya
tarik yang kuat (titik penjualan kuat).
Berdasarkan  Tabel 7  diketahui  atribut harga, bentuk, dan kemasan memiliki daya tarik   yang   sedang.   Disisi   lain,   atribut kesegaran, kebersihan dan warna memiliki daya   tarik   yang   kuat.   Hal   tersebut dikarenekan atribut kesegaran, kebersihan dan   warna   merupakan   tolok   ukur   dalam menentukan   kualitas   produk   sayuran. Selain itu kesegaran, kebersihan dan warna yang   disediakan   oleh   perusahaan   juga dapat  menarik  perhatian konsumen untuk membeli   produk   sehingga   sangat mempengaruhi dalam penjualan produk.
e. Nilai rasio perbaikan Rasio   perbaikan   digunakan   untuk menunjukkan   besarnya   perubahan   atau perbaikan   yang   harus   dilakukan   untuk pengembangan   produk   Selada   Romaine hidroponik.   Tabel   8  menyajikan  rasio perbaikan   produk   Selada   Romaine hidroponik.
Tabel   6.  Penentuan   Nilai   Target   ( Goal ) Selada Romaine Hidroponik UMKM Kebun
Sayur Surabaya Atribut Selada Romaine Tingkat Kepuasan Goal Keterangan Harga 4 4 Pertahankan Bentuk 4 4 Pertahankan Kesegaran 4 4 Pertahankan Kebersihan 4 4 Pertahankan Warna 4 4 Pertahankan Kemasan 4 4 Pertahankan Sumber: Hasil Olahan Data (2019) Tabel 7. Nilai Tingkat Penjualan Terbanyak Selada Romaine Hidroponik UMKM Kebun Sayur Surabaya Atribut Selada Romaine Tingkat Penjualan Jumlah (orang) Persen- tase (%) Harga 1,2 16 40,0 Bentuk 1,2 20 50,0 Kesegaran 1,5 32 80,0 Kebersihan 1,5 30 75,0 Warna 1,5 21 52,5 Kemasan 1,2 29 72,5 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
Menurut   Wicaksono   (2013), nilai improvement ratio <1 memiliki arti tidak ada   perubahan,   1-1,5   memiliki   arti perbaikan sedang.
f. Nilai bobot dan bobot normal Tahap   selanjutnya   yaitu   penentuan nilai   bobot (raw   weight) pada   produk Selada Romaine hidropoik UMKM Kebun Sayur   Surabaya.   Menurut   Wicaksono (2013) penentuan nilai bobot (raw weight) dan   nilai   bobot   normal (normalized   raw weight) digunakan   untuk   menunjukkan besarnya perbaikan suatu kriteria harapan konsumen. Tabel 9 menyajikan nilai bobot
produk Selada Romaine Hidroponik.
Berdasarkan   dari   nilai   bobot   normal yang   dihasilkan,   dapat   diartikan   bahwa untuk   atribut   kesegaran   dan   kebersihan merupakan  atribut yang menjadi  prioritas utama   untuk   memuaskan   konsumen. Sehingga perusahaan harus memprioritas- kan   perbaikan   dan   peningkatan   kualitas terhadap atribut tersebut.

## 3) Respon Teknik
Bedasarkan hasil identifikasi suara atau harapan dari  konsumen  pada produk Selada Romaine   hidroponik   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya, perusahaan dapat membuat respon teknik   sebagai   tanggapan   suara   konsumen yang disajikan pada Tabel 10.

## 4) Matriks Hubungan
Hubungan   yang   terjadi   antara   harapan konsumen  dengan  respon teknik  perusahaan dapat berupa hubungan yang kuat (●), sedang (○), lemah (∆) atau tidak memiliki hubungan sama   sekali.   Berdasarkan   hasil   wawancara dengan   Manajer   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya, hubungan antara kedua persyaratan dalam   matriks   hubungan   dapat   dilihat   pada Tabel 11.

## 5) Korelasi Teknik
Hubungan   yang   terjadi   antar   respon teknik   dapat   berupa   hubungan   positif   kuat (++),   positif   lemah   (+),   negatif   kuat   (--), negatif   lemah   (-)   dan   tidak   memiliki hubungan   sama   sekali.   Berdasarkan   hasil wawancara   dengan   manajer   UMKM   Kebun Sayur   Surabaya   dapat   diketahui   hubungan antar   respon   teknik   dan   dapat   dilihat   pada Tabel 12.

## 6) Matriks Teknik
a. Prioritas dan kontribusi Nilai   prioritas   memiliki   arti   bahwa semakin besar nilai prioritas maka semakin besar   pula   kontribusi   respon   teknik tersebut   dalam   memenuhi   kepuasan konsumen   (Andriantantri,   2008).   Sedang-
Tabel   8.  Nilai   Rasio   Perbaikan   Selada Romaine   Hidroponik   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya Atribut Selada Romaine Rasio Perbaikan Harga 1,0 Bentuk 1,0 Kesegaran 1,0 Kebersihan 1,0 Warna 1,0 Kemasan 1,0 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
Tabel 9. Nilai Bobot (Raw Weight ) dan Bobot Normal (Normalized   Raw   weight) Selada Romaine   Hidroponik   UMKM   Kebun   Sayur Surabaya Atribut Selada Romaine Nilai Bobot Nilai Bobot Normal Prioritas Harga 4,8 0,14 3 Bentuk 4,8 0,14 3 Kesegaran 7,5 0,21 1 Kebersihan 7,5 0,21 1 Warna 6 0,17 2 Kemasan 4,8 0,14 3 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
kan   nilai   kontribusi   memiliki   arti   bahwa suatu nilai yang berisi ukuran dan prioritas, artinya   semakin   besar   nilai   kontribusi maka   respon   teknik   tersebut   perlu didahulukan   dalam   perbaikan.   Adapaun nilai prioritas dan kontribusi dapat dilihat pada Tabel 13.
b. Benchmarking
Benchmarking merupakan   proses
untuk   mengukur   kinerja   terhadap perusahaan   yang   terbaik   dalam   kelasnya, kemudian dianalisis untuk memenuhi dan melebihi dari perusahaan tersebut . Adapun hasil   dari   perhitungan benchmarking disajikan pada Tabel 14.
Berdasarkan  Tabel 14 dapat diketahui bahwa   nilai benchmarking yang   dimiliki oleh   UMKM   Kebun   Sayur   dan   UMKM
Tunas   Urban   Farming   adalah   sama   atau
Tabel 10. Respon Teknik UMKM Kebun Sayur Surabaya terhadap Harapan Konsumen
No. Suara atau Harapan Konsumen Respon Teknik (hows) 1. Harga produk Rp 4.000 per ons Mempertimbangkan dan menyesuaikan harga dengan atribut yang lain 2. Bentuk   sayuran   utuh   atau   tidak terdapat   bercak   cokelat   pada   daun, daun   tidak   berlubang,   daun   tidak menguning,   serta   akar   tidak   terlepas dari tanaman Melakukan perbaikan pada kegiatan sortasi agar produk Selada Romaine yang siap jual memiliki bentuk utuh 3. Kesegaran tanaman yaitu sangat segar atau fresh hasil panen Mempertahankan kesegaran Selada Romaine 4. Kebersihan sayuran sangat higienis Melakukan pencucian pada hasil panen agar Selada Romaine lebih higienis atau bersih dari kotoran 5. Warna sayuran hijau segar atau tidak terlalu tua dan muda Mempertahankan warna sayuran dengan mengontrol proses budidaya 6. Kemasan plastik terbuka seperti bucket Mempertahankan jenis kemasan yaitu plastik terbuka seperti bucket
Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
Tabel 11. Matriks Hubungan Harapan Konsumen dengan Respon Teknik
Sumber: Hasil Olahan Data (2019)

## Tabel 12. Korelasi Teknik UMKM Kebun Sayur Surabaya

## Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
Tabel 13.  Nilai Prioritas dan Kontribusi Produk Selada Romaine Hidroponik UMKM Kebun Sayur Surabaya
No. Respon Teknik Prioritas Kontribusi 1. Pertimbangan dan penyesuaian harga 2,52 0,09 2. Perbaikan dan peningkatan sortasi 4,29 0,16 3. Mempertahankan kesegaran 4,68 0,17 4. Melakukan pencucian sayur 2,24 0,08 5. Mempertahankan warna 3,42 0,13 6. Mempertahankan jenis kemasan 5,18 0,19 7. Melakukan pengontrolan budidaya 4,68 0,17 Total 27,01 0,99 Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
bernilai   4   pada   setiap   respon   tekniknya. Hal ini mempunyai arti bahwa nilai respon yang   dimiliki   oleh   kedua   perusahaan tersebut sama baiknya.
c. Target Nilai target menyatakan perbandingan antara   produk   yang   diteliti   yaitu   Selada Romaine hidroponik UMKM Kebun Sayur Surabaya   dengan   produk   UMKM   Tunas Urban Farming. Target ditentukan dengan mengevaluasi penilaian dari setiap respon teknik   dan   membuat   pilihan   baru   untuk mempertahankan   produk   agar   tidak berubah   dan   membuat   produk   lebih   baik lagi dari pesaingnya. Nilai target diambil dari   nilai benchmarking terbesar   pada kedua perusahaan.
Berdasarkan  Tabel 15 dapat diketahui bahwa   nilai benchmarking dari   UMKM
Kebun sayur Surabaya pada setiap respon tekniknya   adalah   sama   dengan   target   4. Adanya nilai yang sama dapat disimpulkan bahwa   respon   teknik   perlu   dipertahankan untuk   memenuhi   kebutuhan   konsumen. Setelah   melakukan   semua   tahapan,   maka selanjutnya   yaitu   penyusunan House   of Quality yang dapat dilihat pada Ilustrasi 6.

## KESIMPULAN
Berdasarkan   hasil   penelitian,   diketahui jenis   kecacatan   yang   sering   terjadi   pada produk yaitu kondisi daun cacat sebesar 85% dibandingkan   dengan   akar   terlepas   dari tanaman sebesar 15%. Nilai kecacatan produk Selada   Romaine   diketahui   berada   di   luar batas   kendali,   dikarenakan   terdapat   5   titik berada di atas garis UCL dan 5 titik di bawah garis LCL.

## Tabel 14. Nilai Benchmarking Produk Selada Romaine Hidroponik UMKM Kebun Sayur dan UMKM Tunas Urban Farming
No. Respon Teknik UMKM Kebun Sayur UMKM Tunas Urban Farming 1. Pertimbangan dan penyesuaian harga 4 4 2. Perbaikan dan peningkatan sortasi 4 4 3. Mempertahankan kesegaran 4 4 4. Melakukan pencucian sayur 4 4 5. Mempertahankan warna 4 6. Mempertahankan jenis kemasan 4 4 7. Melakukan pengontrolan budidaya 4 4 Sumber: Hasil Olahan Data (2019) Tabel 15. Nilai Target Produk Selada Romaine Hidroponik UMKM Kebun Sayur No. Respon Teknik Nilai Keterangan Benchmarking Target 1. Pertimbangan dan penyesuaian harga 4 4 Dipertahankan 2. Perbaikan dan peningkatan sortasi 4 4 Dipertahankan 3. Mempertahankan kesegaran 4 4 Dipertahankan 4. Melakukan pencucian sayur 4 4 Dipertahankan 5. Mempertahankan warna 4 Dipertahankan 6. Mempertahankan jenis kemasan 4 4 Dipertahankan 7. Melakukan pengontrolan budidaya 4 4 Dipertahankan Sumber: Hasil Olahan Data (2019)
Faktor-faktor   yang   menyebabkan kecacatan   produk   Selada   Romaine   yaitu faktor   mesin , manusia,   lingkungan   dan metode.   Akar   penyebab   atau   permasalahan yaitu   faktor   mesin   (tidak   menggunakan greenhouse) dan   faktor   manusia   ( human error ).   Sehingga   usulan   perbaikan   yang diberikan   yaitu   pembuatan greenhouse minimal   tutupan   seperti   pada   bagian persemaian   dan   mengadakan   pelatihan hidroponik.
Harapan   konsumen   terhadap   produk Selada Romaine yaitu harga produk Rp 4.000 per   ons;   bentuk   produk   utuh;   kesegaran produk fresh hasil panen; kebersihan produk sangat   higienis;   warna   produk   hijau   segar; serta   kemasan   produk   yaitu   plastik   terbuka seperti bucket bunga.   Respon   teknik   yang diberikan oleh perusahaan yaitu mempertim- bangkan   dan   menyesuaikan   harga   dengan atribut   lain;   melakukan   perbaikan   pada kegiatan sortasi; mempertahankan kesegaran produk;   melakukan   pencucian   hasil   panen;
mempertahankan   warna   produk;   serta mempertahankan jenis kemasan. Berdasarkan bobot normal harapan konsumen, atribut yang perlu   diprioritaskan   yaitu   kesegaran   dan kebersihan. Sedangkan nilai prioritas respon teknik   yang   perlu   diprioritaskan   yaitu mempertahankan jenis kemasan.

## SARAN
UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya disarankan   untuk   melakukan   perbaikan kualitas dengan memfokuskan perbaikan pada jenis   kecacatan   yang   dominan.   Selain   itu untuk   meminimalisir   kecacatan   berdasarkan faktor   penyebab,   dapat   dilakukan   tindakan perbaikan   berupa   penggunaan greenhouse serta melakukan pelatihan, pengawasan, dan pemantauan   terhadap   cara   kerja   karyawan dalam   proses   produksi   Selada   Romaine hidroponik.
UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya   perlu membuat   Standar   Operasional   Prosedur (SOP)   secara   tertulis,   agar   proses   produksi
Ilustrasi 6. House of Quality (HoQ) Selada Romaine UMKM Kebun Sayur Surabaya
dapat   berjalan   dengan   lancar   dan   sesuai ketentuan, serta menjaga konsistensi kualitas output dari perusahaan.
UMKM   Kebun   Sayur   Surabaya   perlu melakukan   survei   kepuasan   konsumen   pada setiap   bulannya,   agar   dapat   melakukan evaluasi   terhadap   produk   Selada   Romaine hidroponik.   Agar   produk   sesuai   dengan harapan   konsumen,   maka   diperlukan perbaikan secara terus-menerus pada kegiatan produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Amanah,   D.   2017.   Pengaruh  harga   dan kualitas  produk  terhadap  kepuasan konsumen pada Majestyk Bakery & Cake Shop   Cabang   H.M.   Yamin   Medan.  J. Keuangan dan Bisnis. 2(1) : 71-87.
Badan   Pusat   Statistik.   2017.  Statistik Tanaman   Sayuran   dan   Buah-buahan Semusim Indonesia 2016. BPS, Jakarta.
Badan   Pusat   Statistik.   2018.  Perkembangan Ekspor   dan   Impor   Indonesia   Agustus 2018 . BPS, Jakarta.
Heizer, J.,  dan  B.  Render. 2016.  Manajemen Operasi, Ed. 11. Salemba Empat, Jakarta.
Jacobs,   F.   R.  dan  R.   B.  Chase.   2015. Manajemen Operasi dan Rantai Pasokan . Salemba Empat, Jakarta.
Kementrian   Pertanian.   2015. Statistik Produksi   Hortikultura   Tahun   2014. Direktorat   Jenderal   Hortikultura, Kementrian Pertanian, Jakarta.
Kementrian   Pertanian.   2018.   Ekspor   Buah,
Sayuran dan Bunga Indonesia Tembus 29 Negara. Kementrian   Pertanian. https://www.pertanian.go.id/home/?show =news&act=view&id=1967 diakses pada 25 November 2018.
Kontan.co.id. 2018. Ekspor Produk Pertanian Indonesia   pada   Agustus   2018   Anjlok 20.98%. https://businessinsight.kontan .
co .id/ news/ekspor-produk-pertanian-
indonesia-pada-agustus-2018-anjlok- 2098 diakses pada 21 Februari 2019. Krajewski, L. J.,  L. P.  Ritzman,  dan  M. K. Malhotra. 2013. Operations Management .   Pearson   Education Limited, Halow.
Nunes, J. 2015. Strategi pengembangan usaha tani  sayuran  berorientasi  pasar  modern (Studi   Kasus   Kelompok   Tani   Liudiak Desa Liurai Distrik Aileu Timor Leste). J. Ilmu Pertanian  dan Peternakan . 3(1) : 1-
9.
Prasojo,   M.   2017.   Peluang   Bisnis   Sayuran Hidroponik. https://unsurtani.com/2017/
04/ peluang-bisnis-sayuran-hidroponik- dan-strategi-pemasarannya diakses   pada 18 Maret 2019.
Sekaran,   U.   2003. Research   Methods  for Business ,  4th Ed. John Wiley and Sons, Inc, New York.
Setiawan,   H.   2017.  Kiat   Sukses   Budidaya Cabai   Hidroponik . Bio   Genesis, Yogyakarta.
Stevenson,  W.   J.  dan  S.   C.  Chuong.   2014. Manajemen   Operasi   Perspektif   Asia .
Salemba Empat, Jakarta.
Sugiyono.   2018. Metode   Penelitian
Kuantitatif,   Kualitatif,   dan   R&D. Alfabeta, Bandung.
Weenas, J. R. 2013. Kualitas  produk,  harga,
promosi   dan kualitas pelayanan pengaruhnya terhadap keputusan pembelian Springbed Comforta.  J. EMBA. 1(4) : 607–618.
Wijaya, D. T. 2018. Manajemen Kualitas Jasa Desain Servqual, QFD, dan Kano. Indeks Jakarta, Jakarta.
Yuarini, D. A. A., I. K. Satriawan, dan I. D. P. O.  Suardi.   2015.   Strategi  peningkatan kualitas  produk  sayuran  segar  organik pada   CV.   Golden   Leaf   Farm   Bali.  J.
Manajemen Agribisnis. 3(2) : 93–109.