## RANCANG BANGUN ALAT PEMOTONG PANTIAW
Yuliyanto 1 , Erwanto 2 , Gandis Sarahwikan Heyka 3 ,Novan Febrian 4 , Syafira Qintasia 5 1,2,3,4,5 Jurusan Teknik Mesin - Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung Kawasan Industri Airkantung Sungailiat-Bangka, 33211 Telp.0717-93586, Fax.0717-93585,  belzanyuliyanto@yahoo.com,

## Abstract
Pantiaw  is  one  of  the  traditional  dish  made  from  rice  flour  served  with  fish  meat  grinder  and  other ingredients. The design of this pantiaw cutting tool uses a press system using a lever. Based on the survey that has been done at the residence of mrs. Yuli, pantiaw produce 8 kg daily. The obstacle faced by yuli mother at this time is the process of cutting pantiaw still using scissors or knives sliced one by one. So that takes longer time is 45 minutes to 1 hour. The purpose of making this pantiaw cutting tool is to cut the pantiaw uniformly in  a single  process, increasing the production capacity and the tool is easy to move around. The results of the pantiaw cutter test resulted in uniform pieces of pantiaw in one press / process. Capacity 0.5 kg pantiaw processing with 30 seconds.
Keywords : Pantiaw, Production, uniform shape

## Abstrak
Pantiaw  adalah  salah  satu  sajian  tradisional  yang  terbuat  dari  tepung  beras  yang  disajikan  dengan gilingan  daging  ikan  dan  bahan  lainnya.  Rancangan  alat  pemotong  pantiaw  ini  menggunakan  system tekan  dengan  tuas.  Berdasarkan  survei  yang  telah  dilakukan  di  kediaman  ibu  yuli  yang  kesehariannya memproduksi pantiaw bahwa dalam 1 hari ibu yuli memproduksi 8 kg pantiaw. Kendala yang dihadapi ibu yuli saat ini adalah proses pemotongan pantiaw masih menggunakan gunting atau pisau yang diiris satu persatu. Sehinga waktu yang dibutuhkan lebih lama yaitu 45 menit sampai 1jam. Tujuan pembuatan alat pemotong pantiaw ini  adalah dapat  memotong pantiaw dengan seragam dalam satu kali proses, meningkatkan kapasitas produksi dan alat ini mudah dipindah-pindahkan. Hasil uji coba alat pemotong pantiaw  menghasilkan  potongan  pantiaw  yang  seragam  dalam  satu  kali  penekanan/proses.  Kapasitas pantiaw 0,5 kg perproses dengan waktu 30 detik.
Kata Kunci : Pantiaw, Produksi, seragam

## 1. PENDAHULUAN
Provinsi Bangka Belitung yang terkenal dengan keeksotisan alam dan budayanya juga memiliki wisata  kuliner  yang  sangat  spesial.  Makanan  di  Pulau  Bangka  memiliki  kekhasan  tersendiri  dalam  hal citarasa Nusantara. Makanan tradisional  adalah warisan budaya yang mengandung kearifan lokal yang patut dilestarikan. Provinsi Bangka Belitung terkenal dengan penghasil lada terbaik serta penambangan timah.  Propinsi  Bangka  Belitung  juga  dikelilingi  oleh  laut  yang  memiliki  banyak  jenis  ikan  yang  bisa dimakan dan diolah menjadi makanan.
Salah satu makanan tradisional Bangka Belitung yang paling populer adalah pantiaw. Pantiaw merupakan salah satu jenis makanan penganti nasi karena terbuat dari tepung beras. Biasanya pantiaw bisa  ditemui  di  warung-warung  kecil  di  pingir  jalan  dan  pada  acara-acara  pernikahan  dan  kenduri. Makanan ini sudah terbukti berhasil menyabet Best Business Plan dengan judul 'Pantiaw Ubi Instan' dalam Jambore HIPMI Perguruan Tinggi se-Asean di Universitas Telkom Bandung [1].
Penyajian pantiaw ini biasanya disertai dihidangkan dengan tumbukan atau gilingan ikan (umunya ikan tanggiri) dan kemudian disiram dengan kuah kaldu ikan yang gurih dan sedap, dan ditaburi toge, daun seledri, bawang goring dan perasan jeruk limau [2].

## Gambar 1. Pantiaw [1]

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1 Tahapan Penelitian
Pelaksanaan  penelitian  dilakukan  dengan  beberapa  tahap  yang  digunakan  untuk  pedoman penelitian,  langkah  awal  dimulai  dari  studi-studi  literatur  yang  didapat  dari  jurnal  ilmiah.  internet, handbook,  text  book,  manual  book.  Selanjutnya  data-data  studi  literature  dipelajari  dan  dijadikan referensi  untuk  melakukan  penelitian.  Uraian  langkah-langkah  tersebut  tertuang  pada  diagram  alir  di gambar 2.

## Gambar 2. Diagram Alir Penelitian

## 2.2 Konsep dan Perancangan
Pada tahap ini bertujuan untuk pembuatan konsep dan perancangan alat yang dilakukan dengan menganalisa  konstruksi  alat  yang  akan  dibuat,  sehingga  dapat  diperoleh  alternatif    yang  akan  dipilih berdasarkan target  yang ingin dicapai  sesuai dengan data-data  yang diperoleh dari hasil pengumpulan data baik melalui buku maupun survei yang dilakukan.
Perancangan alat yang dilakukan dengan melihat kebutuhan alat yang dilakukan melaui survei lapangan dan studi pustaka, serta menganalisis alat tersebut sesuai dengan kebutuhan bahan-bahan yang diperlukan  untuk  membuatan  alat  dengan  proses  perhitungan.  .yang  diperlukan  dalam  kehidupan masyarakat  sehingga  dengan  adanya  alat  tersebut  dapat  membantu  masyarakat  dalam  melakukan pemotongan pantiaw.
Dalam melakukan perancangan mesin, baiknya mengetahui proses permesinan yang dilakukan sehingga  hasil  yang  didapatkan  lebih  maksimal  dan  sebaiknya  menggunakan  metode  perancangan, sehingga dapat diketahui sejauh mana perkembangan permesinan pada saat ini [3]
Alat  pemotong  pantiaw  ini  dirancang  karena  adanya  kebutuhan  dalam  proses  pemotongan pantiaw. Dalam melakukan perancangan alat ini [4], berikut merupakan tahap proses yang harus dilalui dalam mengkonsep :
 Penjelasan Masalah
Konsep alat pemotong pantiaw yang digunakan adalah menggunakan sistem tekan dari atas dan dibagian bawah terdapat mata potong. Proses pemotongan dalam satu kali proses dapat memotong pantiaw dengan kapasitas 1 kg menjadi beberapa bagian dengan masing-masing lebar pantiaw 7 mm.
 Pemilihan Konsep
Terdapat beberapa kriteria desain dalam memutuskan pemilihan konsep untuk mencapai tujuan perancangan. Secara umum kriteria ini dikelompokkan menjadi tiga macam, yaitu kriteria must , want, dan wish [5] [6]. Berikut merupakan tiga kriteria tersebut dalam pemilihan konsep perancangan alat pemotong pantiaw.
1. Kriteria Must ,  yaitu  kriteria  yang  harus  dipenuhi  dalam  perancangan.  Kriteria must dalam pemilihan konsep perancangan alat pemotong pantiaw adalah :
a. Mampu memotong seragam
b. Hasil  adonan  pantiaw  yang  telah  terpotong  dapat  otomatis  jatuh  kedalam  wadah  dan tidak rusak.
c. Aman dalam penggunaan alat.
d. Kuat
e. Tahan karat
2. Kriteria Want , yaitu kriteria yang diinginkan ada pada proses perancangan.
a. Harga ekonomis
b. Mudah dalam pengoprasian
c. Mudah dalam perawatan
d. Proses produksi alat mudah
e. Kriteria Wish , yaitu kriteria yang diharapkan ada pada proses perancangan.
f. Mudah dalam pengoprasian
g. perawatan mudah
Berdasarkan permasalahan yang ada maka dirancanglah sebuah alat pemotong pantiaw dengan sistem tekan secara manual.

## 2.3 Evaluasi
Evaluasi setelah hasil uji coba alat dilakukan untuk menyediakan informasi tentang sejauh mana keberhasilan alat telah tercapai sesuai dengan konsep yang telah dibuat, serta bagaimana hasil dari uji coba bila dibandingkan dengan hasil alat yang ingin diperoleh. Evaluasi dilakukan dengan menggunakan data-data  dari  hasil  uji  coba  alat.  Gambar  rancangan  serta  hasil  pembuatan  mesin  ditunjukkan  pada Gambar 3.
Gambar 3.(a). Gambar rancangan (b). Hasil Pembuatan Mesin

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 HASIL PENGUJIAN
Pada tahapan ini dilakukan uji coba alat pemotong pantiaw dengan bahan yang digunakan merupakan adonan pantiaw gulungan. Pengujian dilakukan sebanyak 3 kali dan dirata-ratakan. Hasil uji coba dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1 Hasil Uji coba WAKTU ADONAN KETERANGAN 30 Detik 0,25 Kg Adonan  terpotong  dan  dapat  jatuh kedalam wadah. 30 Detik 0,5 Kg Bagian sisi kanan dan kiri adonan dapat terpotong dan jatuh kedalam wadah 30 Detik 1 Kg Adonan  terpotong  namun  tidak  dapat jatuh kedalam wadah.

## 4. SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  percobaan  dan  pembahasan  yang  dilakukan,  dapat  diambil  beberapa kesimpulan:
a. Pembuatan mesin ini melibatkan beberapa mahasiswa tugas akhir untuk meningkatkan kemampuan atas keilmuan  yang di peroleh mahasiswa selama kuliah.
b. Proses pemotongan pantiaw menghasilkan pemotongan yang seragam dengan lebar potongan 7 mm dengan kemampuan 0.5 kg.
c. Kegagalan terjadi pada proses pemotongan 1 kg disebabkan oleh kawat pemotong yang kendor akibat tekanan.
d. Perlu adanya pengantian dudukan kawat pemotong yang lebih kuat dan tidak mudah berputar ketika proses penekanan dilakukan.
e. Hasil pemotongan bisa menghasilkan potongan yang sesuai dengan permintaan konsumen dan sudah bisa dipasarkan.
(b)

## DAFTAR PUSTAKA
[1].  Perpustakaan  Digital  Budaya  Indonesia,  Pantiaw,  diakses  pada  4  Agustus  2017,  Available  : http://budaya-indonesia.org/pantiaw
[2].   Jitunews, Mengintip Cara Membuat Pantiaw, Kudapan Khas Bangka yang Tinggi Karbohidrat,. Diakses pada 10 Februari 2016, Available :  http://www.jitunews.com/read/30618/ [Hal. : 4-5]
[3].   Tahta M, Ridho dan Sinto, Rancang Bangun Alat Pemotong Pantiaw Kapasitas 15 kg/jam,  Bangka: Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung, 2013.
[4].   Harsokoesoemo, Darmawan, Pengantar Perancangan Teknik, Bandung: ITB, 2004.
[5].  Sularso and Suga K , Dasar Perancangan dan Pemilihan Elemen Mesin,  Jakarta: Pradnya Paramita, 2004.
[6].   Harsokoesoemo, Pengantar Perancangan Teknik, Bandung: ITB, 2000.