Abstrak—Sentra  Wisata  Kuliner  (SWK)  Bratang  Binangun merupakan  salah  satu  dari  25  SWK  di  Surabaya  yang  masih belum memiliki IPAL. Dalam kegiatan sehari-hari, air limbah yang  dihasilkan  dari  SWK  Bratang  Binangun  berasal  dari kegiatan  memasak,  proses  pencucian,  serta  dari  toilet.  Air limbah  yang  dihasilkan  tersebut,  apabila  tidak  diolah  dengan baik  dapat  mencemari  lingkungan  di  sekitar  SWK  Bratang Binangun.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  perencanaan  IPAL  & SPAL  meliputi  biaya  investasi  yang  diperlukan  beserta prosedur operasional yang tepat guna memastikan pengolahan limbah berjalan dengan baik. Perencanaan pembangunan IPAL mempertimbangkan  aspek  teknis  di  SWK  Bratang  Binangun. Diperlukan pengumpulan data primer ataupun data sekunder guna  menunjang  perencanaan  pembangunan  IPAL.  Data primer  dapat  diperoleh  secara  langsung  dengan  melakukan observasi  maupun  analisis  terhadap  kondisi  lapangan  serta pengambilan sampel air limbah. Data sekunder yang digunakan dihimpun  dari  berbagai  sumber.  Air  limbah  SWK  di  Kota Surabaya memiliki kandungan minyak dan lemak serta beban organik yang tinggi. Dirancang unit Pre-Treatment berupa Unit Grease  Trap  guna  menampung  air  limbah  non  kakus  untuk menyisihkan  kandungan  minyak  dan  lemak.  1  Unit  Bak Pengumpul  untuk  mengatur  debit  pengolahan  air  limbah.  1 Unit  Anaerobic  Baffled  Reactor  (ABR)  dilengkapi  tanki pengendapan dan 4 kompartemen dirancang untuk mengendapkan  partikel  padatan  tersuspensi  dan  mengolah beban organik air limbah. Unit Biological Aerated Filter dengan 2  kompartemen  dioptimalisasikan  untuk  mendegradasi Ammonia dalam air limbah. Kemudian lapisan biomassa yang terbawa  dalam  aliran  air  diendapkan  pada  Unit  Bak Pengendap.  Unit  pengolahan  terakhir  yakni  Unit  UV Disinfection  untuk  menonaktifkan  mikroorganisme  patogen yang  terkandung  dalam  air  limbah.  Guna  mendukung pengolahan  air  limbah  yang  maksimal,  maka  dilakukan perancangan Sistem Penyaluran Air Limbah (SPAL) sepanjang 148,7 m guna menyalurkan seluruh air limbah yang dihasilkan. Total estimasi anggaran yang dibutuhkan untuk pembangunan IPAL sebesar Rp 182.290.000 dan pembangunan SPAL sebesar Rp  78.741.000.  Total  estimasi  biaya  operasional  IPAL  yang dibutuhkan sebesar Rp 12.453.000 setiap tahunnya.
Kata Kunci—Air Limbah, IPAL, Sentra Wisata Kuliner, SWK Bratang Binangun.

## I. PENDAHULUAN
ENTRA  Wisata  Kuliner  (SWK)  Bratang  Binangun merupakan  salah  satu  dari  51  SWK  yang  ada  di  Kota Surabaya.  SWK  Bratang  Binangun  terletak  di  jalan  raya Manyar,  Kelurahan  Baratajaya,  Kecamatan  Gubeng,  Kota Surabaya.  Setiap  harinya,  SWK  Bratang  Binangun menghasilkan  air  limbah  yang  berasal  dari  kegiatan memasak,  pencucian  peralatan  makan,  bahan  dan  sisa makanan,  serta  toilet  [7].  Limbah  cair  restoran  memiliki karakteristik organik serta padatan yang tinggi [1]. Menurut
Peraturan  Gubernur  Jawa  Timur  Nomor  72  Tahun  2013 Tentang  Baku  Mutu  Air  Limbah  Bagi  Industri  Dan/Atau Kegiatan Usaha Lainnya dan Peraturan Menteri Lingkungan Hidup dan Kehutanan Nomor 68 Tahun 2016 Tentang Baku Mutu  Air  Limbah  Domestik,  baku  mutu  air  limbah  rumah makan/restoran  disamakan  dengan  baku  mutu  air  limbah domestik  [5-6].  Berdasarkan  beberapa  pertimbangan  diatas, perlu  dilakukan  penyediaan  unit  instalasi  pengolahan  air limbah (IPAL) pada SWK Bratang Binangun guna mengolah air  limbah  yang  dihasilkan  sehingga  memenuhi  baku  mutu yang telah ditetapkan.
Kandungan  minyak  dan  lemak  dapat  melapisi  hewan maupun  tanaman  sehingga  menyulitkan  proses  respirasi, menyumbat saluran, dan menimbulkan bau yang tidak sedap [11].  Konsentrasi Suspended  Solids  (SS) yang  tinggi  dapat mempengaruhi karakteristik fisika, biologi, dan kimia badan air.  Ketika Suspended  Solids  (SS) memiliki  kandungan organik  yang  tinggi,  dekomposisi  in-situ  yang  terjadi  dapat mengurangi  kandungan dissolved  oxygen  (DO) pada  air sehingga  menyebabkan  kekurangan  oksigen  yang  dapat membahayakan kehidupan ikan [2].
Berdasarkan  beberapa  pertimbangan  diatas,  perlu dilakukan  penyediaan  unit  instalasi  pengolahan  air  limbah (IPAL)  pada  SWK  Bratang  Binangun  guna  mengolah  air limbah yang dihasilkan sehingga memenuhi baku mutu yang

## Perencanaan Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Sentra Wisata Kuliner Bratang Binangun, Surabaya
Fauzi Nur Rochim, dan Agus Slamet Departemen Teknik Lingkungan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) e-mail: agusslamet@enviro.its.ac.id
S
Gambar 1.  Jaringan  sistem  penyaluran  air  limbah  di  SWK  Bratang Binangun.
Gambar 2. Layout IPAL SWK Bratang Binangun. Keterangan: 1. Unit grease trap 2. Unit bak pengumpul 3. Unit anaerobic baffled reactor
4. Unit biological aerated filter
5. Unit bak pengendap 6. Unit disinfeksi UV
telah ditetapkan. Pemilihan unit pengolahan pada IPAL perlu mempertimbangkan kemampuan reduksi polutan, kemampuan finansial, serta operasi dan perawatan [10].

## II. METODE PERENCANAAN
Rangkaian  kegiatan  perencanaan  merupakan  penjabaran dan penjelasan terkait kerangka perencanaan. Berikut adalah rangkaian kegiatan yang akan dilakukan selama perencanaan.

## A. Ide Perencanaan
Ide perencanaan berawal dari kondisi realita dimana Sentra Wisata  Kuliner  (SWK)  Bratang  Binangun  belum  memiliki pengolahan  air  limbah.  Hal  ini  mengakibatkan  air  limbah yang dihasilkan dari kegiatan pada SWK Bratang Binangun belum  memenuhi  baku  mutu  dan  dapat  mencemari lingkungan sekitar.

## B. Pengumpulan Data
Dalam perencanaan yang akan dilakukan, diperlukan data- data guna menunjang perencanaan baik data primer maupun data  sekunder.  Data  yang  diperlukan  dari  perencanaan  ini antara lain:

## 1) Data Primer
a. Karakteristik Air Limbah
Gambar 3. Potongan unit grease trap .
Gambar 4. Potongan unit bak pengumpul.
Gambar 5. Potongan settler unit ABR.
Gambar 6. Potongan kompartemen unit ABR
Gambar 7. Potongan unit BAF.
Gambar 8. Potongan unit bak pengendap.
2) Data Sekunder
a. Jenis dan jumlah pedagang
b. Debit kebutuhan air bersih
c. Baku mutu air limbah
d. HSPK Kota Surabaya tahun 2020

## C. Pengolahan Data dan Perencanaan
Pengolahan data dan perencanaan IPAL dan SPAL terdiri dari:
a. Menganalisis karakteristik dan debit air limbah.
b. Menetapkan alternatif pengolahan air limbah.
c. Menggambarkan diagram alir pengolahan.
d. Menghitung  Detail  Engineering  Design  (DED)  IPAL sesuai alternatif pengolahan yang dipilih.
e. Menghitung Detail Engineering Design (DED) SPAL.
f. Menggambarkan  DED  IPAL  dan  SPAL  berdasarkan perhitungan.
g. Menghitung  Bill  of  Quantity  (BOQ)  dan  Rencana Anggaran  Biaya  (RAB)  berdasarkan  HSPK  Kota Surabaya tahun 2020.
h. Menetapkan  Standar  Operasional  Prosedur  (SOP) pengoperasian dan pemeliharaan IPAL & SPAL

## D. Kesimpulan dan Saran
Pada  tahap  ini,  dilakukan  pemaparan  hasil  analisis  dan perencanaan  yang  telah  dilakukan  dalam  bentuk  ringkasan berbentuk  kesimpulan  yang  berisi  hasil  analisis  dan perencanaan yang menjawab perencanaan dan saran.

## III. PEMBAHASAN

## A. Perhitungan Estimasi Debit Air Limbah
Estimasi  debit  air  limbah  yang  dihasilkan  dari  SWK Bratang Binangun diperoleh dari data penggunaan air bersih berdasarkan  tagihan  pembayaran  PDAM  selama  3  bulan
berturut-turut. Debit air limbah dihitung 100% dari total air bersih  yang  digunakan  setiap  bulannya.  Debit  yang digunakan dalam perencanaan merupakan debit jam puncak yang telah ditambahkan dengan debit infiltrasi.
Berdasarkan  hasil  perhitungan  pada  Tabel  1,  debit  yang akan  digunakan  untuk  merencanakan  IPAL  dan  SPAL  di SWK Bratang Binangun sebesar 41,794 m 3 /hari.

## B. Karakteristik Air Limbah
Kualitas  air  limbah  yang  digunakan  merupakan  hasil sampel  dari  2  SWK  di  Kota  Surabaya  yang  telah  memiliki IPAL,  yaitu  SWK  Gayungan  dan  SWK  Deles  Merr.  Baku mutu air limbah yang digunakan sebagai dasar perencanaan berasal  dari  Peraturan  Gubernur  Jawa  Timur  Nomor  72 Tahun  2013  Tentang  Baku  Mutu  Air  Limbah  Bagi  Industri dan/atau  Kegiatan  Lainnya  serta  Peraturan  Menteri Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan  Nomor  68  Tahun  2016 Tentang  Baku  Mutu  Air  Limbah  Domestik  [5-6]. Berdasarkan kedua regulasi tersebut, air limbah yang berasal dari  restoran/rumah  makan  termasuk  dalam  kategori  air limbah domestik. Diantara 2 regulasi yang berbeda tersebut, dipilih baku mutu dengan nilai yang paling rendah atau paling ketat  untuk  tiap  parameternya.  Hasil  uji  laboratorium disajikan pada Tabel 2.
Dari hasil uji laboratorium di atas, dapat diketahui bahwa seluruh parameter yang ada dalam regulasi belum memunuhi baku  mutu.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  perencanaan  IPAL yang dapat mengolah seluruh parameter tersebut agar dapat memenuhi baku mutu.

## C. Perencanaan Sistem Penyaluran Air Limbah (SPAL)
Sistem  penyaluran  air  limbah  (SPAL)  yang  diterapkan memiliki  kecepatan  pengaliran  yang  kurang  dari  0,6  m/s, sehingga pada sistem tersebut perlu dilakukan penggelontoran  secara  berkala  guna  memastikan  tidak terjadinya  pengendapan  padatan  di  dalam  pipa  penyaluran yang  dapat  menyebabkan  penyumbatan.  Pengendapan padatan tersebut dapat terjadi karena kecepatan aliran dalam pipa tidak mampu untuk mendukung adanya self cleansing.
Gambar 9. Potongan unit bak disinfeksi UV.
Gambar 10. Profil hidrolis IPAL.
Tabel 1.
Perhitungan estimasi debit air limbah SWK Bratang Binangun Bulan Volume Total (m3) Debit Rata-Rata per Hari (m3/hari) Debit Rata-Rata (m3/hari) Debit Perencanaan (m3/hari) Februari 570,00 20,36 20,66 41,794 Maret 618,00 19,94 April 650,00 21,67 Tabel 2. Karakteristik air limbah SWK No Parameter Satuan Hasil Uji Laboratorium Baku Mutu SWK Gayungsari SWK Deles Merr 1 BOD5 mg/L O 2 290 56 30 2 COD mg/L O 2 543 104 50 3 TSS mg/L 414 238 30 4 Minyak dan Lemak mg/L 50 19 5 5 Ammonia mg/L NH 3 -N 16,11 53,06 10 6 Total Coliform MPN/100 mL 2,2x10 9 1,7x10 7 3000 7 pH - 6,75 7,1 6-9
Peta sistem penyaluran air limbah dapat dilihat pada Gambar 1.  Jenis  pipa  yang  digunakan  adalah  pipa  PVC  tipe  AW dengan diameter 150 mm dan 200 mm. Perencanaan SPAL perlu dilengkapi bangunan pelengkap dan pendukung seperti manhole atau bak kontrol. Manhole yang direncanakan untuk SPAL  di  SWK  Bratang  Binangun  yakni  manhole  lurus sebanyak  4  buah,  manhole  belokan  sebanyak  3  buah, manhole  pertigaan  sebanyak  3  buah,  dan  manhole  ujung sebanyak 3 buah.

## D. Perencanaan IPAL
Berdasarkan  karakteristik  air  limbah  SWK  yang  telah diperoleh, dengan rasio BOD/COD yang lebih besar dari 0,5 maka  pengolahan  utama  akan  menggunakan  pengolahan biologis kemudian karena parameter ammonia melebihi baku mutu  maka  akan  dilakukan  pengolahan  lanjutan  guna menghilangkan nitrogen dalam air limbah.
IPAL  yang  diterapkan  nantinya  direncanakan  dapat mengolah  tiap-tiap  parameter  polutan  yang  melebihi  baku mutu  berdasarkan  regulasi  yang  berlaku.  Unit-unit  yang digunakan dalam IPAL adalah Grease Trap , Bak Pengumpul, ABR, BAF, Bak Pengendap, dan Disinfeksi UV.
Unit Grease Trap nantinya akan berfungsi untuk menahan kandungan  minyak  dan  lemak  dalam grey  water agar  tidak masuk  ke  dalam  unit  pengolahan  selanjutnya.  Unit  Bak Pengumpul  nantinya  akan  digunakan  untuk  mengatur  debit pengolahan dan menerima air limpasan dari unit Grease Trap
serta  air  limbah  kakus  yang  berasal  dari  toilet.  Unit  ABR nantinya akan terintegrasi dengan settler, dimana pada settler tersebut akan digunakan untuk menyisihkan padatan-padatan dalam  air  limbah.  Unit  BAF  merupakan  unit  pengolahan lanjutan yang ditujukan untuk mengolah nitrogen dalam  air limbah. Unit Disinfeksi UV merupakan unit pengolahan yang ditujukan  untuk  menonaktifkan  mikroorganisme  pathogen dalam air limbah.
Sesuai  pada  Gambar  2,  keterangan  untuk  tiap  unit pengolahannya secara berurutan yakni:

## 1) Unit Grease Trap
Grease  Trap berfungsi  untuk  memisahkan  kandungan minyak dan lemak dalam air limbah. Penyisihan berlangsung dalam  2  tahap  kompartemen.  Jumlah Grease  Trap yang direncanakan  dalam  IPAL  di  SWK  Bratang  Binangun sebanyak 1 unit dengan 2 kompartemen. Rekapitulasi desain unit Grease Trap dapat dilihat pada Tabel 3. Untuk potongan unit grease trap dapat dilihat pada Gambar 3.

## 2) Unit Bak Pengumpul
Unit  Bak  Pengumpul  akan  menerima  air  limbah  yang berasal  dari  2  sumber,  yakni  air  limbah greywater yang merupakan  gabungan  antara  air  limbah  buangan  tiap  stand dan air sisa wudhu dan  air  limbah  dari buangan  toilet yang
Tabel 3.
Rekapitulasi desain unit grease trap No Parameter Desain Nilai Satuan 1 Jumlah Unit 1 Unit 2 Lebar unit 0,60 m 3 Kedalaman efektif 1,50 m 4 Freeboard 0,50 m 5 Kedalaman inlet 1,20 m 6 Panjang komp. 1 0,80 m 7 Panjang komp. 2 0,40 m 8 Diameter pipa inlet 150,00 mm 9 Diameter pipa penghubung 50,00 mm 10 Diameter pipa outlet 50,00 mm Tabel 4. Rekapitulasi desain unit bak pengumpul No Parameter Desain Nilai Satuan 1 Jumlah Unit 1 Unit 2 Panjang unit 0,40 m 3 Lebar unit 0,80 m 4 Kedalaman efektif 0,80 m 5 Freeboard 0,87 m 6 Ruang udara 0,20 m 7 Kedalaman total 1,87 m 8 Lebar screen 0,40 m 9 Panjang screen 0,30 m 10 Ketinggian screen 1,00 m 11 Panjang bar 1,05 m 12 Jumlah bar 7 buah Tabel 5. Rekapitulasi desain unit ABR No Parameter Desain Nilai Satuan 1 Lebar settler 2,00 m 2 Panjang settler 3,00 m 3 Kedalaman total settler 2,80 m 4 Jumlah kompartemen 4,00 unit 5 Panjang kompartemen 1,00 m 6 Lebar kompartemen 1,50 m 7 Kedalaman total kompartemen 2,50 m 8 Diameter pipa penghubung 50,00 mm 9 Diameter pipa outlet 50,00 mm
Tabel 6. Rekapitulasi desain unit BAF No Parameter Desain Nilai Satuan 1 Lebar kompartemen 1 1,50 m 2 Panjang kompartemen 1 0,70 m 3 Lebar kompartemen 2 1,50 m 4 Panjang kompartemen 2 0,80 m 5 Kedalaman media 1,20 m 6 Kedalaman underdrain 0,55 m 7 Kedalaman total reaktor 2,50 m 8 Diameter pipa penghubung 50,0 m 9 Diameter pipa outlet 50,0 mm 10 Diameter pipa blower 38,0 mm 11 Jumlah diffuser 4,0 buah Tabel 7. Rekapitulasi desain unit bak pengendap No Parameter Desain Nilai Satuan 1 Lebar unit 1,00 m 2 Panjang unit 1,60 m 3 Kedalaman total unit 2,50 m 4 Panjang baffle 1,00 m 5 Kedalaman baffle 1,00 m 6 Lebar saluran outlet 0,10 m 7 Panjang saluran outlet 0,20 m 8 Kedalaman saluran outlet 0,25 m 9 Lebar launder 0,05 m 10 Panjang launder 0,45 m 11 Kedalaman launder 0,19 m 12 Jumlah launder 2,00 buah 13 Jumlah weir plat 2,00 buah 14 Panjang weir plat 0,45 m 15 V-notches per plat 9,00 buah 16 Ketinggian notch 0,05 m 17 Jarak antar notch 0,05 m Tabel 8. Rekapitulasi desain unit disinfeksi UV No Parameter Desain Nilai Satuan 1 Lebar unit 0,08 m 2 Panjang unit 0,16 m 3 Kedalaman total unit 1,00 m 4 Jumlah lampu UV 1,00 buah 5 Panjang lampu UV 0,40 m 6 Diameter lampu UV 0,023 m 7 Diameter pipa outlet 75,00 mm
merupakan  campuran  antara  air  limbah  flush  kloset,  air limbah urinoir,  serta  floor  drain  toilet.  Terdapat  pula 1  unit pompa submersible guna mengatur debit pengolahan di unit pengolahan  selanjutnya  dan  bar  screen  untuk  menahan sampah/padatan  yang  cukup  besar  agar  tidak  menyumbat pompa. Rekapitulasi desain unit Bak Pengumpul dapat dilihat pada Tabel 4 dan potongan unit bak pengumpul terdapat pada Gambar 4.

## 3) Unit Anaerobic Baffled Reactor
ABR  memiliki  beberapa  kelebihan  diantara  teknologi pengolahan  biologis  lainnya,  beberapa  kelebihan  tersebut yaitu  tahan  terhadap hydraulic dan organic  shock  loads , waktu  retensi  biomassa  yang  lebih  lama,  serta  memiliki sludge  yield yang  lebih  rendah  dibanding  pengolahan anaerobic lainnya [3].
Unit ABR terbagi dalam 2 bangunan berbeda, yakni bagian settler  yang  merupakan  bak  penerima  air  limbah  dari pengolahan sebelumnya, serta bagian kompartemen. Bagian settler berfungsi untuk mengendapkan padatan-padatan yang terkandung  dalam  air  limbah,  kemudian  pada  bagian kompartemen  akan  terjadi  pengolahan  air  limbah  secara anaerobik.  Perencanaan  unit  disinfeksi  UV  mengacu  pada Gutterer et al. (2018) [4]. Rekapitulasi desain unit ABR dapat dilihat  pada  Tabel  5,  dan  untuk  potongan  settler  unit  ABR terdapat  pada  Gambar  5,  sedangkan  untuk  potongan kompartemen unit ABR terdapat pada Gambar 6.

## 4) Unit Biological Aerated Filter
Unit BAF pada IPAL digunakan untuk menyisihkan kadar polutan  ammonia  dalam  air  limbah.  Unit  BAF  dilengkapi dengan  media  sebagai  tempat  melekatnya  mikroorganisme, blower dan diffuser sebagai penyuplai oksigen untuk proses aerobik dalam reaktor. Pada perencanaan ini media yang akan digunakan dalam unit adalah media sarang tawon. Unit BAF terbagi dalam 2 kompartemen dimana kompartemen pertama ditujukan  untuk  mendegradasi  BOD  agar  tidak  menggangu pertumbuhan  bakteri  nitrifkasi  pada  kompartemen  kedua, selain  itu  kompartemen  pertama  juga  ditujukan  untuk mendegradasi H 2 S yang mungkin terlarut dalam air limbah. H 2 S  bersifat  toksik  bagi  bakteri  nitrifikasi  sehingga  perlu dioksidasi atau dihilangkan terlebih dahulu. Kompartemen 2 ditujukan  untuk  mendegradasi  polutan  ammonia  dalam  air limbah. Perencanaan unit BAF mengacu pada kriteria desain dari Tchobanoglous et al . (2014) serta Qasim & Zhu (2018) [8-9]. Rekapitulasi desain unit BAF dapat dilihat pada Tabel 6, dan untuk potongan unit BAF terdapat pada Gambar 7.

## 5) Unit Bak Pengendap
Air  limbah  kemudian  dialirkan  menuju  bak  pengendap, dengan  semakin  bertambahnya  mikroorganisme,  semakin menyebabkan lapisan mikroorganisme pada media menebal. Mikroorganisme  yang  berada  pada  bagian  terluar  dalam lapisan  tersebut  dapat  kehilangan  kemampuannya  untuk melekat  pada  media,  sehingga  menyebabkan  beberapa lapisan  terlepas  dari  media.  Untuk  mengantisipasi terbawanya lapisan mikroorganisme tersebut ke dalam efluen pengolahan,  maka  dirasa  perlu  direncanakan  unit  Bak Pengendap  untuk  mengendapkannya.  Rekapitulasi  Desain Unit Bak Pengendap dapat  dilihat  pada Tabel  7,  sedangkan unttuk potongan unit bak pengendap terdapat pada Gambar 8.

## 6) Unit Disinfeksi UV
Unit  pengolahan  terakhir  adalah  bak  disinfeksi  yang menggunakan sinar UV. Pada karakteristik sampel air limbah yang  diperoleh  dari  2  SWK  diatas,  diketahui  bahwa  air limbah  yang  dihasilkan  mengandung  total  koliform  yang tinggi,  sehingga  perlu  dilakukan  pengolahan  untuk menonaktifkan  mikroorganisme  berbahaya  yang  ada  dalam air  limbah.  Sisi  dalam  pada  bak  disinfeksi  direncanakan menggunakan  lapisan  aluminium  guna  memaksimalkan penyinaran UV pada air limbah. Perencanaan unit disinfeksi UV  mengacu  pada  Qasim  &  Zhu  (2018)  [9].  Rekapitulasi desain  unit  Disinfeksi  UV  dapat  dilihat  pada  Tabel  8,  dan untuk potongan unit bak disinfeksi UV terdapat pada Gambar 9.

## E. Perhitungan Rencana Anggaran Biaya IPAL & SPAL
Penyusunan  RAB  untuk  pembangunan  IPAL  &  SPAL dilakukan dengan mengalikan volume pekerjaan dengan nilai HSPK  tiap  pekerjaanya  beserta  jumlah  aksesoris  dan peralatan  pendukungnya.  HSPK  yang  digunakan  adalah HSPK Kota Surabaya tahun 2020.
Selain  biaya  pembangunan,  juga  perlu  diketahui  kisaran biaya operasional IPAL yang telah direncanakan. Gambar 10 merupakan  profil  hidrolis  IPAL.  Operasional  IPAL  terdiri dari 2 aspek utama yakni listrik & pengurasan lumpur. Listrik pada  IPAL  digunakan  sebagai  sumber  energi  bagi  Pompa IPAL,  Blower  udara,  dan  Lampu  UV,  dimana  ketiga peralatan  tersebut  merupakan  peralatan  yang  penting  bagi operasional  IPAL.  Diperlukan  listrik  dengan  daya  sebesar 12,3  kWh  setiap  harinya  untuk  memastikan  IPAL  dapat bekerja dengan semestinya. Diketahui tarif listrik Mei 2022 sebesar Rp 1.444,7/kWh, sehingga diperoleh total tarif listrik sebesar  Rp  6.480.000.  Pengurasan  lumpur  setiap  tahunnya sebesar  11,95  m 3 dengan  biaya  pengurasan  sebesar  Rp 500.000/m 3 yang  sudah  termasuk  biaya  pembuangan  dan transportasi  lumpur,  maka  total  biaya  pengurasan  lumpur IPAL sebesar Rp 5.973.000, sehingga total biaya operasional IPAL setiap tahunnya sebesar Rp 12.453.000.

## F. Standar Operasional Prosedur
Untuk  memastikan  IPAL  yang  akan  dibangun  dapat beroperasi  dengan  maksimal,  maka  perlu  dilakukan penyusunan  SOP  sebagai  panduan  operasional  IPAL.  SOP dikategorikan dalam 2 bagian yakni SOP Operasional IPAL & SOP Pemeliharaan. SOP Pengoperasian IPAL terdiri dari 2 prosedur, yakni Prosedur Pengoperasian IPAL & Prosedur Monitoring Performa IPAL. Dari 2 prosedur tersebut terdapat 1  Formulir  sebagai  hasil  output  kegiatan,  Formulir Monitoring Performa IPAL dan 1 Formulir yang digunakan sebagai panduan yakni Formulir Permasalahan IPAL.
SOP  Pemeliharaan  IPAL  terdiri  dari  3  prosedur,  yakni Prosedur  Perawatan  IPAL,  Prosedur  Inspeksi  IPAL,  dan Prosedur Pengurasan Lumpur IPAL. Dari 3 prosedur tersebut, dihasilkan  3  buah  Formulir,  yakni  Formulir  Pembersihan Manhole/Bak  Kontrol,  Formulir  Pemeriksaan  IPAL,  dan Formulir Pengurasan Lumpur IPAL.

## IV. KESIMPULAN/RINGKASAN
Berdasarkan perencanaan, maka dapat ditarik kesimpulan: (1)  Berdasarkan  perhitungan, diperoleh IPAL berupa  1 unit Grease  Trap  (1,65  m  x  0,9  m  x  2,85  m),  1  Unit  Bak
Pengumpul (2,71 m x 0,7 m x 1,1 m) 1 Unit ABR dengan 1 Settler (3,3 m x 2,3 m x 3,1 m) dan 4 kompartemen (4,75 m x 1,8 m x 2,8 m), 1 Unit BAF (1,95 m x 1,8 m x 2,8 m), 1 Unit Bak Pengendap (1,9 m x 1,3 m x 2,8 m), dan 1 unit Bak Disinfeksi UV (0,68 m x 0,46 m x 1,45 m). (2) Total panjang pipa  penyaluran  air  limbah  di  SWK  Bratang  Binangun sepanjang  148,7  m  dengan  diameter  pipa  penyaluran  non kakus sebesar 150 mm dan pipa kakus sebesar 200 mm. (3) Biaya investasi yang diperlukan untuk membangun IPAL di SWK Bratang Binangun sebesar Rp 182.290.000. (4) Biaya investasi yang diperlukan untuk membangun SPAL di SWK Bratang  Binangun  sebesar  Rp  78.741.000.  (5)  Biaya operasional IPAL yang diperlukan selama satu tahun waktu operasional  sebesar  Rp  12.453.000.  (6)  Diperlukan pengurasan scum dan lumpur pada unit Grease Trap, ABR, & BAF.  Apabila  terjadi  penurunan  efisiensi  pengolahan  pada unit BAF, maka perlu dilakukan pencucian/regenesari media. Pastikan  seluruh  sensor  &  peralatan  dapat  bekerja  dengan baik. Perlu dilakukan penggelontoran secara rutin pada SPAL guna meminimalisir endapan pada pipa.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Perencanaan ini tidak terlepas dari adanya keterlibatan dan bantuan  dari  berbagai  elemen-elemen  pendukung.  Ucapan terima  kasih  ditujukan  kepada  SWK  Bratang  Binangun, Gayungsari, dan Deles Merr atas bantuan dan dukungan yang telah diberikan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  A.  R.  Adam,  U.  P.  Astuti,  &  V.  Setiani,  "Penentuan  Alternatif
Pengolahan Instalasi Pengolahan Air Limbah pada Restoran," National Conference Proceeding on Waste Treatment Technology , pp. 184-188, 2020.
[2]  G.  Bilotta,  &  R.  Brazier,  "Understanding  the  influence  of  suspended solids on water quality and aquatic biota," Water Research , vol. 42, pp.
2849-2861, 2008. doi 10.1016/j.watres.2008.03.018.
[3]  K. Foxon, S. Pillay, T. Lalbahadur, N. Rodda, F. Holder, & C. Buckley, "The anaerobic baffled reactor (ABR): An appropriate technology for on-site  sanitation," Water  SA ,  vol.  30,  no.  5,  pp.  44-50,  2007.  doi: 10.4314/wsa.v30i5.5165.
[4]  Gutterer,  B.,  Sasse,  L.,  Panzerbieter,  T.,  &  Reckerzugel,  T. Decentralised  Wastewater  Treatment  Systems  (DEWATS)  and Sanitation  in  Developing  Countries.  UK:  Water,  Engineering  and Development  Centre,  Loughborough  University  of  Technology, WEDC, 2009. ISSN: 9781843801283.
[5]  Gubernur  Jawa  Timur,  "Peraturan  Gubernur  Jawa  Timur  Nomor  72
Tahun  2013  Tentang  Baku  Mutu  Air  Limbah  Bagi  Industri  dan/atau Kegiatan Lainnya," Pemerintah Propinsi Jawa Timur, Surabaya, 2013.
[6]  Menteri  Ligkungan  Hidup  dan  Kehutanan,  "Peraturan  Menteri Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan  Nomor  68  Tahun  2016  Tentang Baku  Mutu  Air  Limbah  Domestik,"  Kementrian  Lingkungan  Hidup dan Kehutanan, Jakarta, 2016.
[7]  Purnawan, A. D. Warisaura, & A. Setyaningrum, "Pengolahan limbah cair  rumah  makan  dengan  sistem  kombinasi  presipitasi-aerobic biofilter," Jurnal Teknologi Technoscientia , vol. 11, no. 1, pp. 47-53, 2018.
[8]  Qasim,  S., & Zhu, G. Wastewater Treatment and Reuse: Theory and Design Examples. United States: CRC Press, 2018.
[9]  Tchobanoglous, G., Stensel, H. D., Tsuchihashi, R., Burton, F., Abu- Orf,  M.,  Bowden,  G.,  &  Pfrang,  W.    Wastewater  Engineering: Treatment  and  Resource  Recovery,  5 th ed.  New  York:  McGraw-Hill Education, 2014.
[10]  A.N.  Seto.,  T.  U.  Dewi,  &  A.  E.  Afiuddin,  "Alternatif  Pengolahan Instalasi  Pengolahan  Air  Limbah  (IPAL)  Grey  Water  di  Perusahaan Plastik untuk Pengemasan," National Conference Proceeding on Waste Treatment Technology, pp. 139-143, 2020.
[11]  M. E. Urzola, N.  R.  Sierra, L. S, Cabarcas, D. V.  Martinez, & E.  Q. Bolanos,  "Oil  and  grease  as  a  water  quality  index  parameter  for  the conservation of marine biota," Water , vol. 11, no. 4, p. 856, 2019. doi: 10.3390/w11040856.