## PENENTUAN KADAR MERKURI (Hg) PADA KERANG HIJAU (Perna viridis) DI PASAR SERPONG MENGGUNAKAN MERCURY ANALYZER

## METODE DIRECT THERMAL DECOMPOSITION
Determination of Mercury (Hg) Levels in Green Mussels (Perna viridis) in Serpong Market Using a Mercury Analyzer

## with Direct Thermal Decomposition Method
Utha Rosalita Permata Putri, Rina Rismaya Program Studi Teknologi Pangan Universitas Terbuka Jalan Pondok Cabe Raya, Tangerang Selatan, 15418, Indonesia e-mail: utharosalita@gmail.com
DOI: 10.33830/fsj.v3i1.4911.2023 Diterima: 9 Maret 2023, Diperbaiki: 16 Mei 2023, Disetujui: 5 Juni 2023

## ABSTRACT
Green mussels (Perna viridis) can accumulate heavy metals from their environment. In the biota’s living cells, heavy metals can be accumulated and if consumed, could have an adverse effect on human health. Mercury (Hg) is one of heavy metals that usually pollute river water. This study aimed to quantify the mercury level of heavy metals in green mussels and the results were  compared  to  the  provisions  in  SNI  7387:2009  on  the  maximum  limit  of  heavy  metal contamination in food. The mercury analyzer with the direct thermal decomposition technique with a wavelength of 253.7 nm was used to measure the mercury levels in green mussels. The green mussel sample was obtained from several seller in Pasar Serpong. Green mussel was found to be taken from the coast of Tangerang regency river that was indicated to be polluted by heavy metals. The analysis was done using the standard series, which yielded a correlation coefficient (r) of 0.9997 and a percentage recovery of 102.65%. The results showed that three analysed samples met the Mercury metal quality criteria. The three samples of green mussels sold on Serpong Market was deemed to be safe for human consumption.
Keywords : green mussels, mercury, heavy metals, direct thermal decomposition, mercury analyzer.

## FOOD SCIENTIA

## Journal of Food Science and Technology
Laman  Resmi: http://jurnal.ut.ac.id/index.php/foodscientia

## ABSTRAK
Kerang hijau (Perna viridis) memiliki kemampuan untuk mengakumulasi logam dari lingkungan.  Logam  berat  yang  terakumulasi  di  dalam  tubuh  biota  jika  dikonsumsi dapat  berdampak  buruk  terhadap  kesehatan  manusia.  Salah  satu  logam  berat berbahaya  yang  banyak  mencemari  air  adalah  logam  merkuri  (Hg).  Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui kandungan logam berat merkuri pada kerang hijau yang selanjutnya  dibandingkan  dengan  ketetapan  yang  tertuang  pada  SNI  7387:2009 tentang  batas  maksimum  cemaran  logam  berat  dalam  pangan.  Penentuan  kadar merkuri pada kerang hijau dilakukan menggunakan Mercury Analyzer dengan metode Direct Thermal Decomposition dengan panjang gelombang 253,7 nm. Sampel kerang hijau  diperoleh  dari  beberapa  pedagang  Pasar  Serpong.  Kerang  hijau  ditemukan berasal dari pesisir muara sungai Kabupaten Tangerang yang terindikasi tercemar logam  berat.  Analisis  dilakukan  menggunakan  deret  standar  yang  memiliki  nilai koefisien  korelasi  (r)  sebesar  0,9997  dan  nilai  perolehan  kembali  (%  recovery) sebesar 102,65%. Hasil penelitian dari 3 sampel yang diuji menunjukkan bahwa tidak ditemukan  sampel  yang  melebihi  baku  mutu  logam  merkuri.  Ketiga  sampel  kerang hijau yang dijual di Pasar Serpong aman dikonsumsi oleh masyarakat.
Kata Kunci : kerang hijau, merkuri, logam berat, direct thermal decomposition, mercury analyzer.

## PENDAHULUAN
Restoran seafood merupakan  salah  satu  jenis  restoran  yang  digemari  oleh berbagai kalangan. Sebagian besar restoran seafood menyajikan kerang hijau ( Perna viridis )  sebagai  salah  satu  pilihan  menunya.  Kerang  hijau  memiliki  kandungan  gizi yang tinggi dan harga yang lebih murah dibandingkan udang dan kepiting, sehingga menu kerang hijau banyak diminati masyarakat Indonesia (Nurhayati & Putri, 2019). Akan tetapi, perlu mengetahui kualitas dari kerang hijau tersebut, karena kerang hijau dapat  mengakumulasi  logam  berat  seperti  timbal  (Pb),  merkuri  (Hg)  dan  kadmium (Cd)  (Krismonita,  2023).  Kerang  hijau  merupakan  organisme  lunak  terbungkus cangkang  keras  dan  termasuk  dalam  kelas Mollusca ,  tidak  memiliki  organ  hati sehingga tidak dapat menyaring zat-zat asing seperti logam berat dan racun lain yang masuk ke dalam tubuhnya sehingga dapat terakumulasi di dalam tubuh (Zidni, 2022).
Kerang  hijau  sangat  mudah  dibudidayakan,  sehingga  menjadi  petani  kerang hijau adalah salah satu pekerjaan utama masyarakat pesisir (Hidayat, 2019). Kerang hijau  banyak  dibudidayakan  di  daerah  perairan  pesisir  karena  dapat  dilakukan sepanjang  tahun  (Sagita et  al. ,  2017).  Menurut  Rinawati et  al. (2022),  Kabupaten
Tangerang memiliki pertumbuhan industri cukup pesat, sehingga potensi pencemaran pada  sungai  dan  badan  air  semakin  besar.  Hal  ini  dikarenakan  peningkatan  jumlah industri tentunya diikuti oleh peningkatan jumlah limbah yang dihasilkan (padat, cair, gas) (Retno et al. , 2023). Menurut Dewi (2022), sumber cemaran logam berasal dari limbah industri, pertambangan, pertanian, dan limbah rumah tangga. Limbah industri dan sampah rumah tangga biasanya tidak diproses dan dibuang dengan benar. Sampah tersebut  biasanya  dibuang  ke  sungai  yang  mengelilingi  Kabupaten  Tangerang  dan mengalir  ke  perairan  pesisir.  Pembuangan  sampah  ke  sungai  dan  akhirnya  ke  laut sering menyebabkan pencemaran di wilayah pesisir (Nikmah, 2017). Sifat fisik, kimia, dan biologi saluran air dipengaruhi oleh limbah termasuk logam berat yang masuk ke perairan  pesisir  Kabupaten  Tangerang.  Logam  berat  tersebut  akan  mengontaminasi organisme yang hidup di perairan pesisir Kabupaten Tangerang termasuk kerang hijau. Organisme  ini  mengonsumsi  makanan  dengan  cara  menyaring  ( filter  feeder )  dan memiliki pergerakan yang terbatas, sehingga kerang hijau dapat terkontaminasi oleh logam berat (Kama et al. , 2020; Simbolon, 2018).
Penelitian  untuk  mengetahui  jumlah  logam  merkuri  (Hg)  pada  kerang  hijau sebelumnya telah diteliti menggunakan instrumen Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS) (Hasmizal & Bhernama, 2021). Metode AAS merupakan metode umum dalam menganalisis kandungan merkuri. Proses preparasi sampel pada metode AAS merupakan tahapan penting yang menentukan ketepatan hasil analisis (Faqihuddin & Ubaydillah, 2022). Proses preparasi yang cukup panjang pada metode AAS  dapat  memungkinkan  proses  preparasi  sampel  kurang  sempurna  dan membutuhkan  waktu  analisis  cukup  lama.  Metode  lain  yang  dapat  digunakan mengetahui konsentrasi logam merkuri (Hg) pada sampel adalah Mercury Analyzer MA-3000. Metode ini telah digunakan untuk menentukan konsentrasi merkuri (Hg) di  sedimen  perairan  Kota  Cirebon,  Jawa  Barat  oleh  Haryati et  al. (2022).  Analisis merkuri  (Hg)  dengan Mercury  Analyzer MA-3000  dapat  mengukur  kadar  merkuri tanpa  melewati  tahap  preparasi  sampel,  karena  proses  penguraian  sampel  untuk melepaskan  merkuri  telah  digantikan  oleh  proses direct  thermal  decomposition , sehingga dapat menghilangkan kesalahan yang biasa terjadi selama tahap preparasi sampel  (Hindratmo et  al. ,  2019).  Analisis  merkuri  (Hg)  dengan Mercury  Analyzer MA-3000 sangat sensitif, waktu analisis cukup singkat, dan ketepatan hasil analisis
yang  baik  untuk  berbagai  jenis  sampel  (cairan,  padatan,  dan  gas)  (Rintjap et  al. , 2022).  Dengan  demikian,  penelitian  ini  bertujuan  menentukan  konsentrasi  logam berat merkuri (Hg) pada kerang hijau (Perna viridis) yang dijual di Pasar Serpong, Tangerang  Selatan  yang  selanjutnya  dibandingkan  dengan  ketetapan  batas maksimum cemaran merkuri (Hg) pada kerang berdasarkan SNI 7387:2009 yaitu 1,0 mg/kg.

## METODE Tempat dan Waktu
Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  PT  KehatiLab  Indonesia  di  Kota Tangerang Selatan mulai dari Bulan Desember 2022 sampai dengan Januari 2023.

## Alat dan Bahan
Untuk  mendapatkan  sampel,  survey  dilakukan  kepada  seluruh  pedagang seafood di Pasar Serpong, Tangerang Selatan. Sampel didapatkan dari tiga pedagang yang  menjual  kerang  hijau.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  pedagang  kerang hijau  di  Pasar  Serpong  diketahui  bahwa  kerang  hijau  yang  dijual  di  pasar  tersebut berasal dari pesisir Kabupaten Tangerang. Bahan lain yang digunakan adalah larutan induk  merkuri  (Hg)  1000  mg/L,  asam  nitrat  (HNO 3 )  pekat,  kalium  permanganat (KMnO 4 ),  air  suling  bebas  merkuri,  larutan L-cysteine 100  mg/L,  dan  gas  oksigen Ultra High Purity .
Alat yang digunakan adalah Mercury analyzer MA-3000 (Nippon Instruments Corporation, Japan), labu ukur, pipet volumetrik, mikropipet, tips mikropipet, gelas piala, wadah sampel ( sample boats ), botol tempat reagen, botol semprot, pisau, dan neraca  analitik.  Semua  peralatan  gelas  dicuci  dengan  asam  nitrat  5%  untuk menghilangkan logam berat.

## Tahapan Penelitian Preparasi Sampel
Ketiga sampel yang didapatkan diberi kode A, B, dan C. Sampel kerang hijau kemudian dicuci dari kotoran dan pasir menggunakan air mengalir, kemudian sampel dipisahkan dari cangkang dan dagingnya.

## Pembuatan Air Suling Bebas Merkuri
Sebanyak 1000 mL air suling ditambahkan dengan 0,5 g KMnO 4 didestilasi. Hasil destilat ditampung ke dalam botol gelas bebas merkuri. Air ini akan digunakan untuk pembuatan L-cysteine .

## Pembuatan L-cysteine 100 mg/L
Sebanyak 100 mg L-cysteine ditimbang, dan dimasukkan ke dalam labu ukur 1000  mL  yang  sudah  berisi  air  bebas  merkuri.  2  mL  HNO 3 pekat  kemudian ditambahkan dan ditera dengan air bebas merkuri sampai 1000 mL. Larutan kemudian dihomogenisasi. Larutan yang sudah homogen lalu dipindahkan ke botol reagen dan disimpan di lemari pendingin.

## Pembuatan Larutan Standar Merkuri
Larutan standar merkuri dibuat dengan konsentrasi 10 mg/L, 1 mg/L, 10 µg/L. Pembuatan larutan standar merkuri 10 mg/L dilakukan dengan mengisi labu ukur 100 mL dengan 50 mL larutan L-cysteine. Kemudian, larutan induk merkuri 1000 mg/L sebanyak 1 mL ditambahkan ke dalam labu ukur dan ditera hingga 100 mL. Pembuatan larutan standar merkuri 1 mg/L dilakukan dengan memindahkan 10 mL larutan standar merkuri 10 mg/L yang telah dibuat ke dalam labu ukur 100 mL berisi 50 mL larutan L-cysteine dan ditera hingga 100 mL. Hal yang sama dilakukan untuk larutan standar merkuri dengan 10 µg/L dengan memindahkan 1 mL larutan standar merkuri 1 mg/L yang telah dibuat ke dalam labu ukur 100 mL berisi ± 50 mL larutan L-cysteine dan ditera hingga 100 mL.

## Pembuatan Kurva Kalibrasi
Larutan standar merkuri 10 µg/L dipindahkan secara berturut-turut ke dalam beberapa sample boat dengan kuantitas masing-masing 10 µL; 50 µL; 70 µL; 90 µL; 110  µL;  130  µL;  150  µL;  dan  190  µL.  Masing-masing  kurva  kalibrasi  memiliki konsentrasi 0,1 ng; 0,5 ng; 0,7 ng; 0,9 ng; 1,1 ng; 1,3 ng; 1,5 ng; dan 1,9 ng. Larutan deret standar dimasukkan satu persatu ke dalam alat Mercury Analyzer melalui sample boat ,  kemudian  konsentrasi  dan peak pada  hasil  kurva  dibaca.  Kurva  kalibrasi  dari data analisis kemudian dibuat dan persamaan regresinya ditentukan.

## Pembuatan Larutan Recovery
Sebanyak 50 µL larutan standar merkuri 10 µg/L yang memiliki konsentrasi 0,5 ng dimasukkan ke dalam 50 µL volume sampel.

## Pengujian Sampel dengan Mercury Analyzer
Tiga sampel uji yang telah dibersihkan dipotong dan ditimbang sebanyak 20 mg menggunakan neraca analitik. Sampel uji dimasukkan ke dalam sample boat yang sudah diberi kode sampel. Sample boat yang telah berisikan sampel dimasukkan ke dalam tray rack pada Mercury Analyzer . Pada tahapan ini, sampel uji diukur.

## HASIL PEMBAHASAN
Pencemaran  logam  berat  adalah  salah  satu  jenis  pencemaran  yang memengaruhi  badan  air  dan  dapat  berbahaya  bagi  spesies  yang  hidup  di  sana  serta makhluk hidup yang mengonsumsi organisme tercemar tersebut. Logam berat dengan tingkat toksisitas tinggi antara lain arsenik (As), merkuri (Hg), dan timbal (Pb). Ketiga logam berat ini sering disebut sebagai the big three heavy metals merupakan logam yang  paling  banyak  ditemukan  di  alam  sebagai  pencemar  logam  berat  dan  paling berbahaya bagi kesehatan manusia (Munandar & Alamsyah, 2016). Organisme yang banyak  ditemukan  di  daerah  pesisir  dan  hidup  di  dasar  badan  air  ( benthos )  adalah kerang  hijau  ( Perna  viridis) .  Biota  ini  dimanfaatkan  sebagai  bioindikator  berbagai polutan karena kemampuannya mengakumulasi polutan. Kerang hijau juga digunakan untuk memantau perpindahan polutan antar media di dalam air (Won et al. , 2016).
Toksisitas merkuri terhadap biota laut sangat bervariasi dan bergantung pada sejumlah  faktor  diantaranya  adalah  jumlah,  bentuk  senyawa,  ukuran  partikel,  serta karakteristik  fisik  dan  kimia  lainnya  (Adhani  &  Husaini,  2017).  Sepanjang  rantai makanan,  merkuri  dapat  terakumulasi  dalam  biota  laut  badan  air  dengan  konsumen teratas sebagai sumber akumulasi tertinggi (Nordberg & Costa, 2021). Sumber utama logam  merkuri  dalam  air  dan  tanah  antara  lain  endapan  alam,  tempat  pembuangan sampah,  dan  aktivitas  vulkanik.  Karbon  dan  logam  merkuri  dapat  bercampur  untuk menghasilkan senyawa merkuri organik (Agustina, 2014).
Penentuan  kadar  merkuri  (Hg)  pada  kerang  hijau  ( Perna  viridis )  dimulai dengan pengukuran deret standar merkuri untuk melihat linearitas dari kurva kalibrasi deret standar yang digunakan. Uji linearitas bertujuan untuk mengetahui kemampuan metode  analisis  dapat  menghasilkan  respon  yang  proporsional  (sebanding)  antara konsentrasi  analit  dalam  sampel  dan  perubahan  respon  instrumen  pada  rentang konsentrasi yang ditunjukkan oleh hasil koefisien korelasi (r). Koefisien korelasi yang
mendekati satu menunjukkan linearitas yang baik. Koefisien korelasi (r) dan koefisien determinasi  (R 2 )  merupakan  parameter  hubungan  linier  yang  digunakan  dalam persamaan regresi linier y = a + bx. Terdapat korelasi yang tinggi antara respon dan konsentrasi ketika nilai a = 0 dan r = +1 atau -1 yang merupakan hubungan yang kuat antara  respon  dan  konsentrasi  (Riyanto,  2013).  Pengukuran  deret  standar  dari konsentrasi rendah ke tinggi yang masih menghasilkan respon linier digunakan untuk melakukan pengujian.
Hasil pengukuran deret standar merkuri dapat ditinjau pada Gambar . Kurva kalibrasi  standar  merkuri  merupakan  hubungan  linier  antara  konsentrasi  standar merkuri  (ng)  dalam  sumbu  x  dengan  nilai  absorbansi  ( peak )  pada  sumbu  y  yang diperoleh dari respon instrumen. Berdasarkan hasil tersebut diketahui bahwa semakin besar  konsentrasi  maka  nilai  absorbansi  ( peak) yang  diperoleh  akan  semakin  besar, yang  mana  menandakan  bahwa  hubungan  konsentrasi  dengan  absorbansi  ( peak ) berbanding lurus.
Gambar 1. Kurva Pembacaan Standar Merkuri
Mengacu  pada  Gambar  ,  dapat  disimpulkan  bahwa  dari  pengujian  linearitas merkuri  didapatkan  persamaan  regresi  linier  y  =  0,0272x  +  0,0006.  Nilai  koefisien determinasi (R 2 ) sebesar 0,9994 artinya terdapat pengaruh yang kuat bahwa naiknya respon  alat  (abs/ peak )  berasal  dari  analit  yang  diujikan.  Nilai  koefisien  korelasi  (r) sebesar 0,9997 yang berarti mendekati satu, menyatakan bahwa diperoleh hubungan kuat dan linier antara konsentrasi merkuri dan abs/ peak pada rentang kerja merkuri 0,1
y = 0,0272x + 0,0006 R² = 0,9994 r = 0,9997 0 0.01 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 0 0.5 1 1.5 2 A B S (P E A K) STD (ng) Kurva Kalibrasi Standar Hg
ng; 0,5 ng; 0,7 ng; 0,9 ng; 1,1 ng; 1,3 ng; 1,5 ng; dan 1,9 ng. Nilai r positif (ditunjukkan dengan  kurva  miring  ke  kanan)  menandakan  hubungan  konsentrasi  merkuri  dan abs/ peak berbanding  lurus,  yang  bermakna  saat  konsentrasi  merkuri  naik  maka abs/ peak -nya akan naik juga.
Tingkat  kepercayaan  terhadap  validitas  hasil  dapat  diperkuat  dengan melakukan penentuan akurasi. Akurasi mengacu pada derajat kedekatan hasil analisis dengan konsentrasi analit sebenarnya. Akurasi ditunjukkan sebagai persen perolehan kembali (% recovery ). Akurasi dilakukan terhadap konsentrasi 0,5 ng didapatkan hasil perolehan kembali sebesar 102,65%. Syarat keberterimaan persen perolehan kembali yaitu  80-110%.  Persen  perolehan  kembali  yang  mendekati  100%  membuktikan metode tersebut memiliki tingkat kesesuaian dengan ketepatan yang baik dalam suatu pengukuran yang berbanding lurus dengan nilai sebenarnya (Riyanto, 2013).
Tabel 1. Kadar Merkuri pada Sampel
Nama Sampel Kadar Merkuri (mg/kg) A 0,1387 B 0,4543 C 0,3227
Hasil  analisis  logam  merkuri  pada  Tabel  1  menunjukkan  adanya  kandungan logam berat merkuri sampel A, B, dan C masing-masing adalah 0,1387 mg/kg, 0,4543 mg/kg, dan 0,3227 mg/kg. Batas maksimal cemaran merkuri (Hg) pada kerang adalah 1,0 mg/kg, berdasarkan SNI 7387:2009 tentang batas maksimal cemaran logam berat pada  pangan.  Hasil  analisis  sampel  dibandingkan  dengan  persyaratan  pada  SNI 7387:2009 maka kadar logam merkuri yang terkandung dalam ketiga sampel kerang hijau masih berada dalam rentang keberterimaan dan aman dikonsumsi. Penampakan visual ketiga sampel kerang hijau yang diuji (Gambar 1) tidak menunjukkan perbedaan warna  yang  berarti,  sehingga  konsumen  sulit  membedakan  kerang  hijau  yang mengandung logam berat merkuri melebihi ambang batas SNI 7387:2009 dengan yang tidak.
Gambar 1. Penampakan visual ketiga sampel kerang hijau
Adanya kadar merkuri pada sampel uji dikarenakan kerang merupakan salah satu  makhluk  hidup filter  feeder mengakibatkan  berbagai  bahan  pencemar  dari  air terkumpul  pada  jaringan  tubuh  melalui  proses  bioakumulasi  (Zuykov et  al. ,  2013). Semakin  jauh  rantai  makanan  suatu  organisme  ditemukan,  semakin  banyak  logam berat yang terakumulasi dalam tubuh. Logam berat dapat terakumulasi di sepanjang rantai makanan. Adanya bioakumulasi pada ikan dan benda laut lainnya meningkatkan kemungkinan  bioakumulasi  logam  berat  yang  cukup  besar  dalam  tubuh  manusia (Hananingtyas, 2017).
Konsumsi  biota  mengandung  logam  berat  yang  dapat  menumpuk  di  dalam tubuh  dapat  membahayakan  kesehatan  seseorang  (Jitar et  al. ,  2015).  Keracunan dengan logam merkuri (Hg) akan mengakibatkan gejala penyakit susunan saraf pusat (SSP) yang dapat menyebabkan kelainan, kerusakan ginjal, dan cacat lahir (Barokah et al. , 2019). Toksisitas merkuri organik dapat menghalangi darah ke otak sehingga menjadi  tidak  berfungsi,  mengurangi  permeabilitas  membran,  menghambat  kerja enzim tertentu, mencegah sintesis protein, dan mencegah pemakaian substrat protein. Selain itu,  toksisitas  merkuri organik  juga dapat  merugikan sistem saraf  pusat  yang dapat menyebabkan anoreksia, ataksia, dismetria, penglihatan yang buruk yang dapat menyebabkan  hilangnya  kemampuan  melihat,  gangguan  pada  indra  pendengaran, kejang, kelumpuhan, koma, dan kematian (Hananingtyas, 2017).
Lingkungan  hidup  kerang  hijau  sangat  berpengaruh  terhadap  bioakumulasi yang  terjadi.  Kerang  hijau  yang  diambil  dari  Pasar  Serpong  dimana  kerang  hijau tersebut berasal dari pesisir wilayah Kabupaten Tangerang. Terkait keberadaan logam
A B C
berat di daerah perairan pesisir Kabupaten Tangerang dikategorikan tercemar sedang hingga  sangat  tercemar.  Sebab,  Sungai  Cisadane  yang  mengalir  di  Kota  Tangerang bermuara  di  pesisir  Kabupaten  Tangerang.  Banyak  masyarakat  yang  langsung membuang  sampah  ke  sungai  sehingga  memperburuk  ekologi  di  sana.  Salah  satu muara  di  pesisir  Kabupaten  Tangerang  adalah  muara  Cituis.  Muara  ini  merupakan aliran  Sungai  Cisadane  yang  mengaliri  Kota  Tangerang,  sehingga  sampah  dari kegiatan  industri  di  sepanjang  wilayah  Tangerang  akan  menumpuk  di  muara  ini (Simbolon et al. , 2014).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  kadar merkuri  (Hg)  pada  kerang  hijau  ( Perna  viridis )  di  Pasar  Serpong,  Kota  Tangerang Selatan yang dianalisis menggunakan mercury analyzer dengan metode direct thermal decomposition menunjukkan bahwa konsentrasi logam berat merkuri pada sampel A, sampel  B,  dan  sampel  C  secara  berturut-turut  adalah  sebesar  0,1387  mg/kg,  0,4543 mg/kg,  dan  0,3227  mg/kg.  Berdasarkan  standar  SNI  7387:2009  tentang  batas maksimum  cemaran  logam  berat  pada  pangan,  diketahui  bahwa  batas  maksimum cemaran merkuri (Hg) pada kerang adalah 1,0 mg/kg, sehingga kadar merkuri  pada ketiga sampel kerang hijau yang diuji masih dalam kisaran yang diperbolehkan dan aman dikonsumsi oleh masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhani,  R.,  &  Husaini.  (2017). Logam  Berat  Sekitar  Manusia  (Pb,  Hg,  Cd) Banjarmasin : Lambung Mangkurat University Press.
Agustina,  T.  (2014).  Kontaminasi  logam  berat  pada  makanan  dan  dampaknya  pada kesehatan. Teknobuga , 1 (1), 53–65.
Barokah, G. R., Dwiyitno, & Nugroho, I. (2019). Kontaminasi logam berat (Hg , Pb , Dan Cd) dan batas aman konsumsi kerang hijau (Perna Viridis) dari perairan teluk Jakarta di musim penghujan. JPB Kelautan Dan Perikanan , 14 (5), 95–106.
Dewi,  E.  R.  (2022).  Analisis  cemaran  logam  berat  arsen,  timbal,  dan  merkuri  pada makanan di wilayah kota surabaya dan kabupaten Sidoarjo Jawa Timur. Ikesma:
Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat , 18 (1), 1–9.
https://doi.org/10.19184/ikesma.v18i1.20529
Faqihuddin, & Ubaydillah, M. I. (2022). Perbandingan metode destruksi kering dan destruksi  basah  instrumen  spektrofotometri  serapan  atom  (SSA)  untuk  analisis logam. Seminar Nasional Hasil Riset Dan Pengabdian (SNHRP) , 121–127.
Hananingtyas,  I. (2017). Bahaya kontaminasi logam  berat  merkuri  (Hg) dalam ikan laut  dan  upaya  pencegahan  kontaminasi  pada  manusia. Al-Ard:  Jurnal  Teknik Lingkungan , 2 (2), 38–45. https://doi.org/10.29080/alard.v2i2.120
Haryati, A., Prartono, T., & Dindarti, D. (2022). Konsentrasi merkuri (Hg) di sedimen perairan  Cirebon,  Jawa  Barat  pada  musim  peralihan  timur. Jurnal  Imu  Dan Teknologi Kelautan Tropis , 14 (3), 321–335.
Hasmizal, H., & Bhernama, B. G. (2021). Analisis kadar logam Hg pada sampel Perna viridis L dengan menggunakan Atomic Absorption Spectrophotometer. AMINA , 1 (3), 120–125. https://doi.org/10.22373/amina.v1i3.487
Hidayat,  T.  (2019).  analisis  kontribusi  budidaya  kerang  hijau  terhadap  pendapatan masyarakat perspektif ekonomi islam. In Skripsi . Universitas Islam Negeri Raden Intan.
Hindratmo,  B.,  Masitoh,  S.,  Kusumardhani,  M.,  &  Junaedi,  E.  (2019).  Kandungan logam  berat  merkuri  (Hg)  pada  area  bekas  penambangan  emas  sekala  kecil (PESK): studi kasus di Gunung Botak, Kabupaten Buru, Provinsi Maluku. Ecolab , 13 (2), 127–132.
Jitar, O., Teodosiu, C., Oros, A., Plavan, G., & Nicoara, M. (2015). Bioaccumulation of heavy metals in marine organisms from the Romanian sector of the Black Sea. New Biotechnology , 32 (3). https://doi.org/10.1016/j.nbt.2014.11.004
Kama,  N.  A.,  Ayu,  A.  R.,  &  Akbar,  M.  N.  (2020).  Efektivitas  bubur  rumput  laut sebagai reduktor logam timbal pada kerang hijau. Jurnal ABDI , 2 (1), 11–18.
Krismonita, B. (2023). Kajian kandungan dan biokonsentrasi logam berat timbal (Pb), merkuri (Hg), dan kadmium (Cd) pada kerang hijau Perna viridis (linnaeus, 1758) dengan  ukuran  dan  umur  yang  berbeda  di  pulau  Pasaran.  In Tesis .  Universitas Lampung.
Munandar, M., & Alamsyah, A. (2016). Kajian kandungan logam berat merkuri (Hg) pada kerang air tawar (Anodonta sp) di kawasan hilir Sub Das Krueng Meureubo, Aceh Barat. Jurnal
Perikanan Tropis , 3 (1), 11–19.
https://doi.org/10.35308/jpt.v3i1.32
Nikmah, M. (2017). Potensi penggunaan cangkang kerang sebagai filter dalam proses depurasi  terhadap  kandungan  logam  berat  kadmium  (Cd)  pada  kerang  bulu (Anadara antiquata). In Skripsi . Universitas Airlangga.
Nordberg, G. F., & Costa, M. (2021). Handbook on the Toxicology of Metals: Fifth Edition.  In Handbook  on  the  Toxicology  of  Metals:  Fifth  Edition (Vol.  1).
Academic Press/Elsevier.
Nurhayati,  D.,  &  Putri,  D.  A.  (2019).  Bioakumulasi  logam  berat  pada  kerang  hijau (Perna viridis) di perairan Cirebon beradasarkan musim yang berbeda. Akuatika Indonesia , 4 (1), 6–10. https://doi.org/10.24198/jaki.v4i1.23484
Retno, F., Silalahi, W., Zainuri, M., Sri, D., & Wulandari, Y. (2023). Studi kandungan logam  berat  timbal  (Pb)  dan  seng  (Zn)  di  perairan  muara  sungai  Cisadane Kabupaten  Tangerang. Indonesian  Journal  of  Oceanography , 05 (01),  1–6. https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/ijoce
Rinawati,  D.,  Rachmawati,  N.,  Annisa,  I.,  &  Meilina,  M.  (2022).  Hubungan kekeruhan,  pH  dan  suhu  terhadap  konsentrasi  logam  berat  pada  air  sungai  di Tangerang. JPP  (Jurnal  Kesehatan  Poltekkes  Palembang) , 17 (1),  49–54. https://doi.org/10.36086/jpp.v17i1.1247
Rintjap, D. S., Dumanauw, J. M., Yos, B., Nahor, E. M., Maramis, R. N., & Agtyvena, R. (2022). Metode dan analisa kandungan merkuri (Hg) dalam kosmetika:review artikel. Prosiding Senmas Dies Natalis 21 Poltekes Kemenkes Manado , 1 (2), 92– 102.
Riyanto,  P.  D.  (2013). Validasi  dan  Verifikasi  Metode  Uji  Sesuai  dengan  ISO/IEC 17025 Laboratorium Pengujian dan Kalibrasi . Deepublish.
Sagita, A., Kurnia, R., & Sulistiono. (2017). Strategy of utilization coastal waters for green mussel (Perna viridis L.) culture in Kuala Langsa, Aceh Province. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia , 22 (3), 172–179. https://doi.org/10.18343/jipi.22.3.172 Simbolon, A. R. (2018). Analisis risiko kesehatan pencemaran timbal (Pb) pada kerang hijau (Perna viridis) di perairan Cilincing Pesisir DKI Jakarta. Oseanologi Dan
Limnologi Di Indonesia , 3 (3), 197–209.
https://doi.org/10.14203/oldi.2018.v3i3.207
Simbolon,  A.  R.,  Riani,  E.,  &  Wardiatno,  Y.  (2014).  Status  pencemaran  dan kandungan  logam  berat  pada  simping  (Placuna  placenta)  di  Pesisir  Kabupaten Tangerang. Depik , 3 (2), 91–98. https://doi.org/10.13170/depik.3.2.1455
Zidni, A. O. N. (2022). Kadar logam merkuri (Hg) dan batas aman konsumsi kerang hijau  (Perna  viridis  L.)  di  Kalibaru  Timur  dan  Muara  Kamal.  In Skripsi .
Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Zuykov,  M.,  Pelletier,  E.,  &  Harper,  D.  A.  T.  (2013).  Bivalve  mollusks  in  metal pollution studies: From bioaccumulation to biomonitoring. In Chemosphere (Vol. 93, Issue 2). https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2013.05.001