## KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN KULIT SAPI DAN KERBAU STUDI KASUS PADA UD. AGUNG KELURAHAN GALUNG MALOANG KECAMATAN BACUKIKI PAREPARE

## FEASIBILITY ANALYSIS OF COW AND BUFFALO LEATHER PROCESSING CASE STUDY ON UD. AGUNG VILLAGE OF GALUNG MALOANG DISTRICT OF BUCUKIKI PAREPARE
Sri Megawati Zainal 1) , Irmayani 2)
1) Program Studi Magister Agribisnis, Pascasarjana Universitas Muhammadiyah Parepare, srimegawati760@yahoo.com
2) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Peternakan dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Parepare, irmaumpar@gmail.com

## ABSTRAK
Studi  kelayakan  suatu  usaha  sangat  dibutuhkan  untuk  kebaikan  kelangsungan kehidupan  usaha  di  masa  yang  akan  datang,  dan  agar  tidak  ada  pihak  yang dirugikan  dari  terlaksananya  sebuah  usaha.  Bagi  pemilik  usaha  layak  atau tidaknya  sebuah  usaha  untuk  dijalankan  tentunya  menjadi  sebuah  hal  besar yang  harus  diketahui,  bagi  kreditor  hasil  studi  kelayakan  akan  meningkatkan kepercayaan  kepada  pengusaha,  bagi  pemerintah  studi  kelayakan  akan membantu pemerintah dalam menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat serta untuk masyarakat sendiri hasil studi kelayakan memberi peluang lapangan kerja usaha pengolahan kulit di Parepare memiliki prospek yang tinggi dalam upaya pengembangan usaha pengolahan kulit sapi karena letak geografisnya berada di tengah wilayah Sulawesi. Rumusan masalah yang timbul yaitu : Apakah usaha pengolahan  kulit  sapi  dan kerbau  milik usaha  dagang agung  sudah  layak  dari aspek  pasar  dan  pemasaran,  teknis,  manajemen,  legal  dan  kelayakan  usaha  di Kecamatan  Bacukiki  Kota  Parepare.  Sedangkan  metode  penelitian  yang digunakan yaitu Analisis Deskriptif dengan pendekatan kualitaif dan kuantitatif. Berdasarkan hasil pembahasan maka disimpulkan bahwa kelayakan dari aspek pasar  dan  pemasaran,  aspek  teknis,  aspek  manajemen,  aspek  legal  serta kelayakan usaha, usaha dagang agung dinyatakan layak untuk dikembangkan.
Kata Kunci : Kelayakan Usaha, Pengolahan Kulit Sapi dan Kerbau

## ABSTRACT
The background of this analysis, a feasibility study is needed for good business continuity of  business  life  in  the  future,  and  that  there  are  no  losers  on  the  implementation  of  a business. For business owners whether or not an attempt to run would be a great thing to be  known,  for  creditors  feasibility  study  will  increase  the  confidence  to  entrepreneurs, government  feasibility  study  will  assist  the  government  in  creating  jobs  for  the community  and  for  the  community  itself  the  result  of  a  feasibility  study  provide employment opportunities leather processing business in Pare Pare has high prospects in the development of cow leather processing business due to its geographical position in the middle region of Sulawesi (Mahsan, 2012). Formulation of the problem that arises is: does the  processing  business  cowhide  already  meet  the  Agung  trading  business  feasibility aspects:  market  and  marketing,  technical,  management,  legal  and  feasibility  as  well  at Bacukiki Districts Parepare Town. While research method used is Descriptive Analysis with Qualitative and quantitative approaches. Based on the result of the discussion it was concluded  market  and  marketing  aspects,  technical  aspects,  management  aspects,  legal aspects as well  as  the feasibility of the Agung trading business declared eligible  for  the development.
Keywords : Feasibility, Leather Cow and Buffalow Processing

## PENDAHULUAN
Saat  ini  sektor  yang  didirikan,  dikembangkan  dan  diperluas  ataupun dilikuidasi selalu didahului dengan satu kegiatan yang disebut studi kelayakan. Bahkan  di  beberapa  departemen  atau  instansi  pemerintah,  pengusulan  proyek harus disertai studi kelayakan. Apalagi di sektor industri dan perdagangan yang lebih  bersifat  komersial  dan  padat  modal.  Kekeliruan  dan  kesalahan  dalam menilai investasi akan menyebabkan kerugian dan resiko yang besar. Penilaian investasi  termasuk  dalam  studi  kelayakan  yang  bertujuan  untuk  menghindari terjadinya keterlanjuran investasi yang tidak menguntungkan karena usaha tidak layak  atau  feasible.  Usaha  mikro,  kecil  dan  menengah  (UMKM)  yang  ingin mengakses  permodalan  ke  perbangkan  untuk  mendapatkan  pinjaman  atau kredit  harus  disertai  studi  kelayakan.  Bahkan  pemerintah  melalui  Bank Indonesia  bekerja  sama  dengan  komite  penanggulangan  kemiskinan  provinsi memfasilitasi  terbentuknya  Konsultan  Keuangan  Mitra  Bank  yang  diharapkan dapat mendampingi UMKM dalam menyusun studi kelayakan sebagai prasyarat untuk mendapat akses permodalan ke perbangkan (Subagyo, 2007).
Aspek  kelayakan  dalam  berusaha  sangat  penting  untuk  menilai  apakah usaha  tersebut  layak  atau  tidak  untuk  dijalankan,  dengan  kata  lain  jika  usaha tersebut  dijalankan,  apakah  akan  memberikan  manfaat  atau  tidak.  Aspek kelayakan  usaha  merupakan  kegiatan  untuk  mempelajari  secara  mendalam
mengenai data dan informasi yang telah ada kemudian mengukur, menghitung, dan menganalisa hasil penelitian tersebut dengan menggunakan metode-metode tertentu (Pradipto, 2013).
Metode penyusunan studi kelayakan tidak ada yang baku, namun pada umumnya terdiri atas beberapa aspek yaitu : 1) Aspek Pasar dan Pemasaran; 2) Aspek  Teknis;  3)  Aspek  Manajemen;  4)  Aspek  Legal.  Studi  kelayakan  suatu usaha  sangat  dibutuhkan  untuk  kebaikan  kelangsungan  kehidupan  usaha  di masa  yang  akan  datang,  dan  agar  tidak  ada  pihak  yang  dirugikan  dari terlaksananya  sebuah  usaha.  Bagi  pemilik  usaha  layak  atau  tidaknya  sebuah usaha untuk dijalankan tentunya menjadi sebuah hal besar yang harus diketahui, bagi  kreditor  hasil  studi  kelayakan  akan  meningkatkan  kepercayaan  kepada pengusaha, bagi pemerintah studi kelayakan akan membantu pemerintah dalam menciptakan  lapangan  kerja  bagi  masyarakat  serta  untuk  masyarakat  sendiri hasil  studi  kelayakan  memberi  peluang  lapangan  kerja  (Anonim,  2012).  Usaha pengolahan  kulit  di  Parepare  memiliki  prospek  yang  tinggi  dalam  upaya pengembangan usaha pengolahan kulit sapi karena letak geografisnya berada di tengah wilayah Sulawesi (Mahsan, 2012).

## METODOLOGI

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini di laksanakan selama 4 bulan yaitu pada Bulan Mei hingga Agustus  2015  di  tempat  usaha  pengolahan  kulit  Usaha  Dagang  Agung Kelurahan Galung Maloang Kecamatan Bacukiki Kota Parepare.

## Desain Penelitian
Desain penelitian yang digunakan adalah desain penelitian evaluasi yaitu menggunakan  prosedur  evaluasi  untuk  mengumpulkan  dan  menganalisis  data dengan melakukan pengukuran dan membandingkan hasil pengukuran dengan standar  tertentu  dan  hasil  perbandingan  tersebut  dapat  disimpulkan  apakah suatu  program  layak  atau  tidak,  relevan  atau  tidak,  efektif  atau  tidak.  Sumber data primer diperoleh dari pelaku usaha pengolahan kulit sapi sedangkan data sekunder  diperoleh  melalui  dokumentasi.  Data  yang  diperoleh  selanjutnya dianalisis untuk memecahkan permasalahan serta membuktikan hipotesis yang dianjurkan dalam penelitian.

## Populasi
Popuasi  dalam  penelitian  ini  meliputi  3  (tiga)  orang  yaitu  Pimpinan Usaha, Sekertaris dan Karyawan usaha yang ada di UD. Agung.

## Teknik Pengumpulan Data
Teknik  Pengumpulan  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah sebagai  berikut  :  1)  Teknik  Observasi;  2)  Teknik  Dokumentasi;  3)  Teknik Interview.

## Metode Analisis
Metode analisis yang digunakan yaitu metode analisis deskriptif dengan pendekatan  kualitatif  melalui  wawancara  untuk  mendapatkan  informasi mengenai  yang  terjadi  di  tempat  usaha  terkait  aspek  pemasaran,  aspek  teknis, aspek manajemen, dan aspek legal. Pendekatan kuantitatif yaitu mengumpulkan data  dalam  bentuk  angka  untuk  menghitung  kelayakan  usaha.  Menilai kelayakan usaha dengan memperhatikan beberapa aspek sebagai berikut :

## 1. Aspek Pasar dan Pemasaran
Setiap  usaha  yang  akan  dijalankan  harus  memiliki  pasar  yang  jelas. Dalam  aspek  pasar  dan  pemasaran,  hal-hal  yang  perlu  dijabarkan  adalah (Riyanto, 2009) :
a. Ada-tidaknya pasar (konsumen)
b. Seberapa besar pasar yang ada
c. Peta kondisi pesaing, terutama untuk produk yang sejenis
d. Perilaku konsumen
e. Strategi  yang  dijalankan  untuk  memenangkan  persaingan  dan  merebut pasar yang ada.

## 2. Aspek Teknis
Aspek teknis atau operasi yang akan digambarkan secara lengkap adalah mengenai (Malik, 2011) :
a. Lokasi usaha, baik kantor pusat, cabang, pabrik, atau gudang (penelitian mengenai  lokasi  meliputi  berbagai  pertimbangan,  apakah  harus  dekat dengan  pasar,  bahan  baku,  tenaga  kerja  pemerintahan,  lembaga keuangan atau pertimbangan lainnya).
b. Penentuan  layout  gedung,  mesin  dan  peralatan,  serta  layout  ruangan sampai pada usaha perluasan selanjutnya.
1) Penataan layout yang tepat 2) Proses yang digunakan praktis
c. Teknologi yang digunakan (penggunanaan teknologi padat karya, maka akan  memberi  kesempatan  kerja,  namun  jika  padat  modal  justru sebaliknya).

## 3. Aspek Manajemen
Aspek  manajemen  dan  organisasi  yang  perlu  diteliti  dan  dinilai  adalah (Malik, 2011) :
a. Pemilik usaha (jumlah dan komposisi modal).
b. Pengelolah  usaha  (manajemen)  dengan  jumlah  serta  kualifikasi (pendidikan yang berpengalaman).
1) Karyawan yang berpengalaman di bidangnya.
2) Jumlah karyawan sesuai keperluan.
c. Struktur organisasi yang ada sekarang, serta gambaran mengenai jabatan.
d. Rencana kerja seperti pencapaian target, sasaran dan tujuan.

## 4. Aspek Legal
Aspek  legal  ini  yang  akan  dibahas  adalah  masalah  kelengkapan  dan keabsahan  dokumen  perusahaan, mulai dari  bentuk  badan  usaha  sampai  surat izin-izin  yang  dimiliki.  Kelengkapan  dan  keabsahan  dokumen  sangat  penting karena  hal  ini  merupakan  dasar  hukum  yang  harus  dipegang  apabila  di kemudian  hari  timbul  masalah.  Keabsahan  dan  kesempurnaan dokumen dapat diperoleh dari pihak-pihak yang akan menerbitkan atau mengeluarkan dokumen tersebut (Salsabila, 2013). Dokumen yang diperlukan meliputi:
a. Izin Domisili Usaha dari kantor Kelurahan dan Kecamatan setempat
b. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
c. SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)
d. NRP (Nomor Register Perusahaan) e. NRB (Nomor Rekening Bank)

## 5. Kelayakan Usaha
Adapun metode analisis yang digunakan adalah :
R/C Ratio
R/C Ratio = Penerimaan : Total Biaya (Tetap +Variabel)
R/C Ratio > 1, usaha layak
R/C <1, usaha tidak layak
R/C = 1, Usaha Impas (Istiqoma, 2011)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Usaha Dagang Agung
Usaha dagang agung merupakan usaha yang dikelola secara perorangan (tanpa lembaga) yang mengolah kulit dari usaha rumah potong hewan sendiri. Usaha  ini  berdiri  sejak  tahun  1999  sampai  sekarang,  pemilik  bernama  bapak Lukman, berawal dari usaha kecil jual beli kulit sapi dan kerbau dari beberapa rumah  potong  karena  pada  saat  itu  rumah-rumah  potong  hewan  belum  tahu cara memanfaatkan kulit dan dari situlah bapak Lukman memanfaatkan peluang yang  ada  hingga  sekarang  berkembang. Kulit  sapi  dan  kerbau yang  dihasilkan merupakan  kulit  garaman  setengah  jadi  untuk  bahan  baku  industri-industri pembuatan  produk  akhir  dari  kulit.  Usaha  ini  berada  di  Kelurahan  Galung
Maloang Kecamatan Bacukiki Kota Parepare dan letaknya sangat dekat dengan jalan profinsi Pare ke Makassar.

## Aspek Pasar dan Pemasaran
Industri  penyamakan  kulit  saat  ini  mengalami  kesulitan  bahan  baku. Dalam hitungan asosiasi, sepanjang tahun ini kebutuhan bahan baku mencapai 20  juta  ekor  sapi  sedangkan  industri  dalam  negeri  hanya  bisa  memasok  5  juta ekor sapi saja (Yogatama, 2015). Dengan demikian, Indonesia harus impor untuk mendapatkan kulit sapi. Impor kulit sapi pun belum bisa memenuhi kebutuhan bahan  baku  produsen  karena  pasokan  dari  luar  negeri  hanya  memenuhi  20 persen  sampai  30  persen  dari  kebutuhan,  atau  setara  dengan  kulit  dari  4  juta sampai  6  juta  sapi.  Namun  bahan  baku  impor  sulit  didapat  karena  kebijakan Kementerian  Perdagangan  untuk  memilih  impor  daging  sapi  dibanding  impor sapi utuh (Yogatama, 2015). Sulitnya mendapatkan kulit impor disebabkan oleh daftar  Negara  yang  disetujui  ekspor  kulit  mentah  garaman  ke  Indonesia dipersempit (Astria, 2014). Pada sisi lain, Indonesia juga masih mengekspor kulit mentah garaman ke Negara lain saat dalam negeri kekurangan kulit.
Saat  ini  industri  penyamakan  kulit  sebagian  besar  ada  di  Jawa.
Sedangkan  pasokan  kulit  kebanyakan  berasal  dari  Makassar,  sebagian  kecil wilayah  Sumatera  dan  Nusa  Tenggara  Barat  (Deny,  2014).  Karena  Jawa merupakan  sentra  kerajinan  terbesar  yang  menghasilkan  produk  kerajinan berupa  tas,  sepatu,  jaket,  ikat  pinggang,  dompet,  krupuk  dan  produk  kulit lainnya.
Segmentasi  pasar  kulit  olahan  sapi  dan  kerbau  berdasarkan  beberapa faktor yaitu faktor demografi atau kesukaan dan faktor fisikologis atau manfaat produk  yang  diinginkan.  Industri  krupuk,  bahan  baku  kulit  kerbau  selama  ini mayoritas  didatangkan  dari  luar  pulau  jawa,  kerbau  sulit  ditemukan  di  pulau jawa (Sarwani, 2012). Kulit kerbau dan sapi sama-sama dijadikan krupuk namun kerenyahan  kerupuk  kulit  dari  kerbau  lebih  unggul  dari  kulit  sapi.  Selain dijadikan krupuk kulit kerbau juga dijadikan bahan pembuatan wayang. Suvenir wayang  kulit  dari  Indonesia  begitu  diminati  banyak  orang  dan  turis  asing (Litaay, 2015).
Untuk  keperluan  industri  sepatu,  industri  penyamakan  kulit  biasanya menggunakan bahan mentah dari kulit sapi atau kerbau. Bahan baku kulit untuk kebutuhan  industri  sepatu  biasanya  lebih  tebal  dan  lebih  kaku  (Romadona, 2012).  Sepatu  yang  terbuat  dari  bahan  baku  kulit  asli  merupakan  sepatu  yang memiliki  kualitas  tertinggi  atau  kualitas  yang  paling  bagus  dan  mahal.  Sepatu yang terbuat dari kulit asli sangat digemari oleh banyak orang karena sepatu ini digunakan  dalam  waktu  yang  lama.  Selain  itu  pilihan  warna  dari  sepatu berbahan  kulit  tidak  terbatas  pada  warna-warna  gelap  yang  biasanya  disukai oleh para laki-laki. Akan tetapi, sepatu kulit dapat di finishing ke dalam berbagai warna yang disukai oleh para wanita. Produsen sepatu umumnya menggunakan
kulit  sapi dalam  pembuatan  sepatu  berbahan kulit asli  (Anonim,  2015).  Hal  ini merupakan peluang pasar bagi pengusaha kulit olahan.
Tabel 1 Peluang Pasar Kulit Sapi dan Kerbau UD. Agung Macam Kulit Tahun Permintaan Produksi Peluang Pasar Kulit Sapi 2015 42.000 Kg 24.380 Kg 17.620 Kg Kulit Kerbau 2015 392 Kg 196 Kg 196 Kg Sumber : Data Primer 2015
Besarnya pasar dapat dilihat pada tabel volume penjualan menunjukkan banyaknya kulit olahan usaha dagang agung yang diserap oleh pasar.
Tabel 2 Volume Penjualan Kulit Sapi UD.Agung Tahun Penjualan Volume(Kg) Harga (Rp) 2013 Di Luar Qurban 22.680 317.520.000 2013 Qurban 1.700 18.700.000 2014 Di Luar Qurban 19.680 275.520.000 2014 Qurban 748 8.228.000 Sumber : Data Primer 2015
Pada  tahun  2013  volume  penjualan  kulit  sapi  sebanyak  19.680  Kg  atau seharga Rp275.520.000 hingga di tahun 2014  mengalami peningkatan penjualan sebanyak  22.680  Kg  atau  seharga  Rp317.520.000.  Begitupula  dengan  volume penjualan kulit sapi pada saat qurban tahun 2013 sebanyak 748 Kg dengan harga Rp8.228.000  dan  meningkat  pada  tahun  2014  sebanyak  1.700  Kg  dengan  harga Rp18.700.000.

## Tabel 3  Volume Penjualan Kulit Kerbau UD.Agung
Tahun Volume (Kg) Harga (Rp) 2014 196 8.820.000 2013 156 7.020.000 Sumber : Data Primer 2015
Begitu  pula  penjualan  kulit  kerbau  pada  tahun  2013  penjualan  sebesar 156  Kg  dengan  harga  Rp7.020.000  dan  mengalami  peningkatan  pada  tahun berikut  2014  sebesar  196  Kg  dengan  harga  Rp8.820.000.  Jalur  pemasaran  kulit usaha dagang agung sangat singkat dan memiliki biaya distribusi yang rendah karena pedagang besar yang mendatangi langsung sekaligus mengangkut kulit yang sudah dibeli.
Konsumen  kulit  sapi  dan  kerbau  olahan  usaha  dagang  agung  datang dari  berbagai  daerah  seperti  Makassar,  Soppeng,  Pinrang  bahkan  ada  yang langsung dari Jawa dalam mendapatkan kulit mereka mencari informasi tempat- tempat pengolahan kulit yang ada di Parepare. Perilaku membeli mereka semua sama  yaitu  menyukai  kulit  yang  mulus,  tidak  cacat  seperti  rusak  atau  robek,
tidak ada kerutan dan flek yang di akibatkan oleh jamur. Mereka akan membeli dengan  harga  yang  normal  jika  kulit  sesuai  dengan  keinginan  tapi  jika  kulit mengalami banyak kecacatan mereka membeli di bawah harga.
Dalam hal persaingan untuk produk sejenis di Parepare masih mengolah kulit  sapi  dan  kerbau.  Persaingan  yang terjadi  diantara  sesama  pedagang  kulit baik  dalam  bersaing  harga,  mutu,  jalur  distribusi,  promosi  dan  penggunaan teknologi  yaitu  dalam  menetapkan  harga  mereka  mengikuti  standar  harga nasional,  pedagang  besar  yang  membeli  kulit  di  usaha  dagang  agung  sama dengan yang  membeli  kulit  pesaing  begitu  pula  dengan  penggunaan teknologi semua  pengusaha  kulit  menggunakan  garam  dan  sinar  matahari  untuk mengolah  kulit.  Namun  pedagang  tidak  sulit  untuk  memasarkan  kulit  olahan mereka karena besarnya kebutuhan pasar dibanding pasokan kulit yang ada di Parepare.
Strategi  usaha  yang  dilakukan  oleh  usaha  dagang  agung  untuk  meraih konsumen  yaitu  menjaga  mutu  dan  meningkatkan  kualitas  kulit  yang  diolah selain  lebih  disukai  oleh  pedagang  besar  tidak  menurunkan  harga  jual sedangkan  strategi  penjualan  dilakukan  dengan  cara  “menjemput  bola”  atau menawarkan  kepada  konsumen  dengan  sistem  telepon  untuk  mempercepat komunikasi dan mengikuti standar harga yang berlaku serta menjaga hubungan baik  antara  produsen  dan  konsumen  untuk  mempertahankan  konsumen.   Dari segi  aspek  pasar  dan  pemasaran  untuk  kulit  sapi  dan  kerbau  olahan  usaha dagang  agung  dinyatakan  layak  karena  sudah  mempunyai  pasar  yang  jelas, besarnya peluang pasar dan kecilnya persaingan usaha.

## Aspek Teknis
Tempat  yang  strategis  memang  salah  satu  penentu  keberhasilan  suatu usaha tapi apabila akses jalan ke tempat usaha tersebut bagus maka usaha tetap bisa berjalan dengan lancar. Usaha Dagang Agung terletak di daerah yang tidak padat  penduduk  tetapi  dekat  dengan  jalan  propinsi  sehingga  memudahkan konsumen mendatangi tempat usaha yang datang dari berbagai daerah.
Layout tempat  usaha  pada  lokasi  terdapat  dua  gudang  yang  terpisah masing-masing gudang kulit sapi dan untuk kulit kerbau. Tempat pengeringan dan  gudang  berada  pada  satu  lokasi  yang  jaraknya  berdekatan.  Proses  yang digunakan dalam mengolah kulit yaitu setelah sapi disembelih dini hari kulitnya langsung dibersihkan dan digarami lalu ditumpuk, begitu pula kulit kerbau kulit dibersihkan dan digarami lalu diikat pada alat pentang atau dipaku setelah itu langsung dijemur pada saat matahari terbit begitu seterusnya sambil menunggu para  pedagang.  Alat-alat  yang  digunakan  disesuaikan  dengan  kebutuhan  dan jumlah karyawan.
Bahan  baku  kulit  berasal  dari  sapi  dan  kerbau  yang  disembelih  dari usaha rumah potong sendiri karena selain menjual kulit sapi yang sudah diolah usaha dagang agung juga menjual daging sapi di Pasar Lakessi, setiap hari sapi
disembelih  dua  sampai  tiga  ekor  kadang  sampai  lima  namun  pada  saat-saat tertentu  seperti  hari  raya  idhul  qurban,  kulit  sapi  dan  kerbau  bisa  didapatkan dari  luar  dengan  cara  mendatangi  setiap  tempat  tempat  pemotongan  hewan qurban,    pemotong  yang  tidak  mengolah  kulit  atau  masyarakat  yang  datang sendiri menjual kulit sapi atau kerbau.
Teknologi yang digunakan yaitu menggunakan garam sebagai pengawet kulit  sapi  dan  sinar  matahari  untuk  mengeringkan  kulit  kerbau.  Dalam  proses pengolahan tidak membutuhkan tenaga kerja yang banyak dan bisa di kerjakan oleh  satu  orang  yang  khusus  menangani  kulit.  Pengulitan  mulai  dari  menjaga kebersihan  hewan,  pengulitan  dilakukan  dengan  menggunakan  pisau  khusus dan tajam agar tidak ada sisa daging yang tertinggal menjadi sumber tumbuhnya bakteri akan mengakibatkan pembusukan kulit, konsentrasi penggaram untuk 1 (satu)  kulit  menggunakan  2  (dua)  kilo  garam  kasar  setelah  digarami  kulit  sapi ditumpuk  sedangkan  kerbau  dipentang lalu  dijemur.  Proses  pengeringan  pada jam-jam  tertentu  yaitu  09.00-11.00,  dan  pukul  15.00-17.00  tidak  pada  saat matahari dalam kondisi puncak yang akan mengakibatkan kulit kerbau terbakar. Menyimpanan  kulit  tidak  terlalu  lama  khususnya  kulit  yang  dikeringkan disimpan di gudang yang tidak basah atau lembab agar tidak ditumbuhi jamur yang menimbulkan flek pada kulit.
Secara  gambaran  dalam  aspek  teknis  usaha  dagang  agung  sudah  layak karena  didukung  dengan  kondisi  lokasi  yang  strategis  dan  tidak  padat penduduk.  Akses  jalan  yang  bagus  untuk  ketempat  usaha  karena  berada dipinggir  jalan  propinsi  Parepare-Makassar  sehingga  mudah  dijangkau  oleh konsumen,  proses  yang  digunakan  untuk  mengolah  kulit  tidak  menggunakan biaya dan tenaga yang besar.

## Aspek Manajemen
Usaha dagang agung merupakan usaha yang dikelola secara perorangan. Modal yang digunakan untuk membiayai usaha kulit adalah modal sendiri. Pada awalnya  usaha  ini  menggunakan  modal  pinjaman  dari  bank  namun  seiring berjalannya  usaha  kulit  ini  tidak  lagi  menggunakan  modal  dari  bank.  Selain mengolah  kulit  usaha  dagang  agung  juga  mempunyai  rumah  potong  hewan yang  menyediakan  daging  sapi  dan  kerbau.  Khusus  untuk  pengolahan  kulit memerlukan satu tenaga kerja.
Struktur  organisasi  usaha  dagang  agung  dibagi    kedalam  2  struktur jenjang  manajemen  yaitu  bapak  Lukman  sebagai  pimpinan  usaha  (manajemen atas)  yang  bertugas  memimpin,  ibu  Murni  istri  dari  bapak  Lukman  sebagai sekertaris  dan  bendahara  (manajemen  menengah)  yang  bertugas  membantu tugas  pimpinan  dan  mengatur  keuangan  usaha,  1  (satu)  orang  karyawan (manajemen  bawah)  yang  bekerja  menggarami  kulit.  Struktur  organisasi menunjukkan  adanya  kejelasan  mengenai  wewenang  dan  tugas  bagi  setiap pegawai agar pemerataan sumberdaya tercapai.
Tabel 4 Daftar Pengelolah UD. Agung Nama Umur Jabatan Pendidikan Kebutuhan Lukman Hasan 42 Pimpinan Sarjana 1 Murni 41 Sek dan Bend SMU 1 LaHasang 35 Karyawan SMP 1
Sumber : Data Primer 2015
Tabel  diatas  menunjukkan  nama,  umur,  jabatan  dan  pendidikan  serta jumlah kebutuhan pengelolah usaha.  Target utama usaha dagang agung adalah mendapat  keuntungan  atau  profit  dari  biaya  yang  di  investasikan  untuk menjalankan  usaha  agar  dapat  memberi  nilai  lebih,  sasaran  dan  tujuan  usaha adalah  mewujutkan  sumber  daya  manusia  yang  berkualitas  didalamnya  untuk mengembangkan  usaha  dengan  menggunakan  teknologi  yang  ada.  Dari  aspek manajemen  dinyatakan  layak  karena  mempunyai  bentuk  struktur  organisasi dengan pembagian tugas dan fungsi yang jelas serta memiliki tenaga kerja yang sesuai kebutuhan usaha.

## Aspek Legal
Dalam  hal  kelegalan  usaha,  Usaha  Dagang  agung  berdiri  diatas  tanah milik  sendiri  dan  mempunyai  sertifikat  (Akte  Tanah)  dan  sudah  mempunyai beberapa izin menjalankan usaha diantaranya :
1. SITU (Surat Izin Tempat Usaha) = No : 616/SITU/KPP/12/2013
2. SIUP  (Surat  Izin  Usaha  Perdagangan)  =  Nomor  :  1244/21-01/PK- PO/2010 3. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) = 08.297.189.6-802.000 4. TDP (Tanda Daftar Perusahaan) = No TDP 200155102492 5. NRB (Nomor Rekening Bank)
6. Izin Reklame
Untuk  mendapatkan  izin  SITU  (Surat  Izin  Tempat  Usaha),  SIUP  (Surat Izin  Usaha  Perdagangan)  alur  pengurusan  tahap  pertama  Kelurahan  setempat mengeluarkan  surat  permohonan  rekomendasi  atas  usaha  dagang  agung  ke Dinas  Peternakan,  tahap  kedua  Dinas  Peternakan  menyetujui  dan smengeluarkan  rekomendasi  ke  Sintap  dan  tahap  terakhir  Sintap  menerbitkan izin SITU dan SIUP. Berdasarkan hasil analisis terhadap aspek legal pada usaha dagang  agung,  maka  aspek  ini  dinyatakan  layak  karena  :  Lokasi  usaha  berdiri diatas  tanah  yang  mempunyai  sertifikat  kepemilikan  pribadi  dan  mempunyai dokumen izin mendirikan usaha yang lengkap.

## Aspek Kelayakan Usaha UD. Agung
Untuk mengetahui kelayakan usaha dagang agung dengan mengevaluasi semua  komponen  pengeluaran  dan  penerimaan  dihitung  dalam  jangka  waktu tertentu atau disebut siklus produksi yaitu satu tahun.

## Biaya Tetap
Peralatan  yang  digunakan  untuk  mengolah  kulit  sapi  seperti  pisau, timbangan,  tali  dan  alat  pentang.  Peralatan  seperti  harga  1  (satu)  buah  pisau Rp70.000, timbangan seharga Rp850.000, Tali 1 (satu) Kg seharga  Rp90.000, alat pentang  1  (satu)  buah  seharga  Rp50.000  untuk  tiga  buah  jadi  Rp150.000  total Rp1.160.000.  Dalam  usaha  akan  terjadi  biaya  penyusutan  peralatan,  biaya penyusutan peralatan tersebut didasarkan pada umur pemakaiannya.

## Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan oleh usaha dagang agung selama  proses  pengolahan  kulit  seperti  garam,  biaya  tenaga  kerja,  biaya  bahan baku dan biaya penggunaan air.  Biaya penggunaan garam dalam sebulan rata- rata 4 sak, satu sak seharga Rp60.000 jadi dalam setahun sebesar Rp2.880.000.
Harga pembelian kulit sapi di luar qurban perkilo Rp7.000 berat basah 25
Kg. Dalam sebulan pengusaha bisa mendapatkan sekitar 2.250 Kg perbulan atau 90 lembar kulit sapi seharga Rp15.750.000 jadi pembelian kulit sapi dalam satu priode Rp189.000.000 (27,000 Kg).  Pada hari raya qurban kulit sapi bisa didapat sekitar  100  lembar  (2.000  Kg),  sekilo  Rp5.000  jadi  tambahan  pembelian  kulit Rp10.000.000.
Harga pembelian kulit kerbau perkilo Rp8.000 berat basah 40 Kg, dalam satu priode pengusaha bisa mendapatkan kulit kerbau sebanyak 7 lembar Rp2. 240.000  (280  Kg).  Biaya  tenaga  kerja  Rp1.000.000  per  bulan  untuk  satu  orang karyawan  jadi  setahun  Rp12.000.000.  Biaya  air,  penggunaan  air  dalam  sebulan sekitar Rp30.000 setahun Rp360.000.

## Tabel 5. Pengeluaran Usaha UD. Agung
No. Uraian Jumlah Pengeluaran (Rp) 1 Biaya Tetap a. Penyusutan Mesin b. Penyusutan Gudang c. Penyusutan Peralatan 1.250.000 252.000 34.167 Total Biaya Tetap 1.536.167 2 Biaya Variabel a. Biaya Penggunaan Garam b. Biaya Tenaga Kerja c. Biaya Bahan Baku d. Biaya Air 2.880.000 12.000.000 201.240.000 360.000 Total Biaya Variabel 216.480.000 Total Biaya Keseluruhan 218.016.167

## Sumber : Data Diolah, 2015

## Penerimaan
Penjualan  di  luar  qurban  90  lembar  beratnya  menyusut  menjadi  21  Kg setelah proses penggaraman total sebulan 1.890 Kg, harga kulit perkilo Rp14.000 jadi  sebulan  Rp26.460.000  total  penjualan  dalam  setahun  Rp317.520.000  (22.680
Kg).  Penjualan  Qurban  100  lembar  beratnya  menyusut  menjadi  17  Kg  setelah proses  penggaraman  total  sebulan  1.700  Kg,  harga  perkilo  Rp11.000  total penjualan  Rp18.700.000.  Penjualan  kulit  kerbau  sebanyak  7  lembar  berat selembar kulit 28 Kg setelah proses pengeringan jadi berat total sebulan 196 Kg, harga perkilo Rp45.000 total penjualan dalam setahun Rp8.820.000.

## Pendapatan
Pendapatan  dalam  usaha  dagang  agung  merupakan  selisih  antara  total penerimaan  dengan  total  biaya.  Dari  pembahasan  mengenai  biaya-biaya  yang dikeluarkan  dan  sumber  penerimaan  maka  pendapatan  usaha  dagang  agung dapat dihitung pada Tabel 9.
Tabel 6  Pendapatan UD. Agung
No. Uraian Keterangan 1. Penerimaan (Rp/Tahun) 345.040.000 2. Biaya (Rp/Tahun) 218.016.167 3. Pendapatan (Rp/Tahun) 127.023.833 4. Kelayakan (R/C Ratio) 1.58 Sumber : Data diolah 2015
Tabel  menunjukkan  bahwa  nilai  kelayakan  (R/C  Ratio)  usaha  sebesar 1.58 lebih dari satu. Nilai R/C Ratio dapat diartikan bahwa setiap Rp1,00 yang dikeluarkan memberikan pengembalian sebesar Rp1,58.
R/C Ratio  =  Penerimaan/Biaya R/C Ratio  = 345.040.000/218.016.167 = 1.58
Hasil yang didapatkan yaitu nilai R/C Ratio sebesar 1.58 yang berarti kegiatan Usaha Dagang Agung layak untuk dikembangkan

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan maka disimpulkan bahwa :
1. Aspek  pasar  dan  pemasaran  usaha  pengolahan  kulit  sapi  dan  kerbau usaha  dagang  agung  di  parepare  sudah  mempunyai  pasar  yang  jelas, peluang  usaha  yang  besar  dan  kecilnya  persaingan,  jalur  dan  biaya distribusi yang singkat dan rendah.
2. Aspek teknis usaha dagang agung mempunyai lokasi yang strategis dan mudah dijangkau oleh kendaraan.
3. Aspek  manajemen  usaha  dagang  agung mempunyai  struktur  organisasi yang  menggambarkan  posisi  dan  jabatan  serta  pembagian  kerja  setiap karyawan.
4. Aspek legal, usaha dagang agung berdiri diatas tanah milik pribadi dan mempunyai  dokumen  perizinan  pendirian  usaha  yang  lengkap  seperti SITU, SIUP, NPWP, TDP, NRB serta Izin Reklame.
5. Kelayakan usaha dagang agung didapatkan hasil perhitungan R/C ratio sebesar  1.58.  Berdasarkan  pernyataan  kelima  aspek  diatas  maka disimpulkan  bahwa  usaha  dagang  agung  dinyatakan  layak  untuk dikembangkan.
Berdasarkan dari hasil penelitian dan pembahasan maka disarankan :
1. Disarankan  kepada  pemilik  usaha  untuk  mengembangkan  usaha pengolahan kulitnya.
2. Usaha pengolahan kulit adalah bagian usaha milik usaha dagang agung sebaiknya  dilakukan  penelitian  selanjutnya  untuk  mengetahui  besarnya kontribusi usaha pengolahan kulit terhadap pendapatan perusahaan dan kelayakan investasinya.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2015. Jenis-jenis Bahan Sepatu Perawatannya. di akses pada tanggal 12 Agustus  2015.  http://www.kompasiana.com/sepatubandung/jenis-jenis- bahan-sepatu-perawatannya_54f8ae99a333116a188b46ca.
Anonim.  2012.  Manfaat  Studi  kelayakan  Bisnis.  di  akses  pada  tanggal  16  Juni 2015. http://infomanfaat.com/266/manfaat-studi-kelayakan-bisnis/bisnis.
Astria, R. 2014. Pasokan Domestik Sulit, Industri Minta Ekspor Kulit Disetop. Di akses pada tanggal 31 Agustus 2015. http://m.bisnis.com/industri/read/20140529/257/231437/pasokan- domestik-sulit-industri-minta-ekspor-kulit. Budianas, N. 2013. Pengertian dan Jenis-jenis Pendapatan. di akses pada tanggal 4 Januari 2016. http://nanangbudianas.blogspot.co.id/2013/02/pengertian-dan-jenis- jenis-pendapatan.html. Deny,  S.  2014.  Produsen  Sepatu  Ri  Kekurangan  Kulit  Sapi.  di  akses  tanggal  12 Agustus 2015. http://bisnis.liputan6.com/read/2036647/produsen- sepatu-ri-kekurangan-kulit-sapi. Falahis, V.D. 2015. Studi Kelayakan-Documents. di akses pada tanggal 4 Januari 2016. http://documents.tips/documents/studi-kelayakan- 562536548615c.html. Inden,  F.  2012.  Ilmu    dan  Teknik  Pengolahan  Hasil  Sampingan.  Fakultas Pertanian, Teknologi Industri Pertanian. http://fengkyinden.blogspot.co.id/2012/05/struktur-dan-kimia-kulit- sapi.html?view=snapshot
Istiqoma,  A.  2011.  Analisis  Usaha  Tani  Agribisnis.  di  akses  pada  tanggal  12
Agustus 2015. http://abuistiqomah.blogspot.co.id/2011/06/analisis- usahatani-agribisnis.html
Jumingan.  2009.  Studi  Kelayakan  Bisnis  :  Teori  &  Pembuatan  Proposal Kelayakan. Penerbit PT. Bumi Aksara, Jakarta.
Litaay,  J.  2015.  Wayang  Kulit,  Keren  dan  Bisa  Dibanggakan.  Di  akses  pada tanggal 8 September 2015. http://www.klikhotel.com/blog/wayang-kulit- keren-dan-bisa-dibanggakan/
Mahsan,  S.  2012.  Prospek  Usaha  Pengolahan  Kulit  Sapi  dengan  Pendekatan Agribisnis di Kota Parepare. Tesis Pascasarjana Universitas Muhammadiyah Parepare.
Malik, A. 2011. Penilaian Kelayakan Usaha. di akses pada tanggal 13 Mei 2015. http://malikdkp.blogspot.co.id/2011/10/penilaian-kelayakan-usaha.html Murtidjo, B.A. 1990. Beternak Sapi Potong. Penerbit PT. Kanisius, Yokyakarta.
Pradipto,  G,  Budi  Hartono,  Hari  Dwi  Utami.  2013.  Analisis  Kelayakan  Usaha
Ternak Sapi Perah di UD. Hadi Putra Desa Ngijo Kecamatan Karang Ploso Kabupaten  Malang.  Fakultas  Peternakan  Universitas  Brawijaya  Malang Vol.01, Malang. http://fapet.ub.ac.id/wp- content/uploads/2013/04/Analisis-Finansial-Usaha-Ternak-Sapi-Perah- Pada-UD-Hadi-Putra-Ngijo-Karang-Ploso-Malang.pdf
Purnomo, A.B. 2013. Biaya dan Penerimaan. di akses pada tanggal 4 Januari 2016. http://budipurnomoagung.blogspot.co.id/2013/04/biaya-dan- penerimaan.html
Rangkuti, F.2002 . Creating Effective Marketing Plan Teknik membuat Marketing Plan berdasarkan Customer Values & Analisis Kasus . Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.
Reskyana, I. 2012. PI Indra Reskyana BAB II. di akses pada tanggal 28 April 2015. http://indrarez.blogspot.com/2012/12/pi-indra-rezkyana-bab-ii.html Rifki,  D.  2014.  Teknologi  Pengolahan  dan  Pemanfaatan  Kulit  Sapi.  Kesehatan. Masyarakat Veteriner dan Pascapanen. di akses pada tanggal 30 April 2015. http://kesmavet.ditjennak.pertanian.go.id/index.php/berita/tulisan- ilmiah-       populer/81-teknologi-pengolahan-dan-pemanfaatan-kulit-sapi Riyanto,  A.  2009.  Studi  Kelayakan  Usaha.  di  akses  pada  tanggal    12  Mei  2015. http://ecolife001cRpblogspot.co.id/2009/01/studi-kelayakan-usaha.html
Romadona, D.  2012. Industri  Penyamakan  Kulit  Sapi. di  akses  pada  tanggal  12 Agustus  2015.  http://dony-romadona.blogspot.co.id/2012/11/industri- penyamakan-kulit-sapi_7053.html
Salsabila, L.N. 2012. Jenis-Jenis Surat Izin Usaha. di akses pada tanggal  12 Mei 2015. http://salsabilaselbi.blogspot.co.id/2013/09/jenis-jenis-surat-izin- usaha-beserta.html Saputro, T. 2014. Pengawetan Kulit dengan Penggaraman. Ilmu Ternak. di akses pada tanggal 30 April 2015.
http://www.ilmuternak.com/2014/11/pengawetan-kulit-dengan- penggaraman.html Sarwani,  M.  2012.  Industri  Kerupuk  Kesulitan  Bahan  Kulit  Sapi  &  Kerbau.  Di Akses pada tanggal 12 Agustus 2015. http://industri.bisnis.com/read/20120411/87/72191/industri-kerupuk- kesulitan-bahan-kulit-kerbau-and-sapi
Subagyo, A .2007. Studi Kelayakan . Jakarta : Penerbit PT. Elex Media Komputindo Kelompok Gramedia
Sula,  M.  S.  2004.  Asuransi  Syariah  :  Life  and  General  :  Konsep  dan  Sistem Operasional. Penerbit Gema Insani, Jakarta.
Utami, R.S. 2013. Definisi dan Contoh Biaya Tetap, Variabel dan Semi Variabel. di akses pada tanggal 30 September 2015. http://rahmisetyautamy9.blogspot.co.id/2013/03/definisi-dan-contoh- biaya-tetap.html
Wijatno, S. 2009. Pengantar Entrepreneurship. Jakarta: Penerbit Grasindo. Yogatama,  B.K.  2015.  Pasokan  Kulit  Sapi  di  Bawah  Kebutuhan.  di  akses  pada tanggal 30 Agustus 2015. http://m.kontan.co.id/news/pasokan-kulit-sapi- di-bawah-kebutuhan
Yuliana, L. 2013. Laporan Ektan Struktur Penerimaan Usaha Tani Desa BP1 Kec. Sukaraja  Kab.  Seluma.  di  akses  pada  tanggal  30  September  2015. http://lidiayuliana79.blogspot.co.id/2013/02/laporan-ektan-struktur- penerimaan-usaha.html