## Kelayakan Bisnis Kuliner Mentai Rice Menggunakan Metode Feasibility Study
Casban *1 , Mohammad Kosasih 2 , Etik Emika 3 casban@umj.ac.id* 1 , kosasih@umj.ac.id 2 , 2016450014@ftumj.ac.id 3 1,2,3 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Jakarata
I n f o r m a s i  A r t i k e l

## A b s t r a c t
Riwayat Artikel :
Received : 17 – Februari – 2022 Revised : 5 – Desember – 2022
Accepted : 31 – Desember – 2022
The  increase  in  the  number  of  culinary  businesses  is  an opportunity for business people. The business in the culinary field that is booming today is Mentai Rice Terjenak which is located in Bekasi.  The  business,  which  has  been  running  for  a  period  of  3 months, has the possibility of bankruptcy and not operating. The purpose of this study is to determine the feasibility of a business that  has  been  running.  The  research  uses  qualitative  design  to review  technical,  management,  environmental  and  market perspectives.  While  quantitative  design  to  review  finances.  The research procedure begins with a descriptive study of qualitative design,  then  determines  the  parameters  of  business  feasibility using finance, covering NPV, IRR, PB and Net B / C. The role of assets will support the business to run by increasing the number of  workers  who  have  professionalism  and  are  flexible,  business activities  also  require  consideration  of  the  disposal  of  residual waste so as not to disturb the balance of the environment and the financial  value  has  been  deserved.  The  conclusions  of  the  study are to increase the amount of resources, protect the environment of  production  waste,  the  financial  value  is  already  feasible.
Business can be run by considering innovations and products that have high selling value
Kata kunci :
Businesses, Culinary
Feasibility, Environment,
A b s t r a k
Untuk  melakukan  sitasi  pada penelitian  ini  dengan  format :
Casban,  M.  Kosasih,  and  E. Emika, “Kelayakan Bisnis Kuliner Mentai Rice Menggunakan Metode Feasibility Study,” Jurmatis J. Manaj. Teknol. dan Tek. Ind. , vol. 5, no.
1, pp. 36-48, 2023.
Peningkatan jumlah bisnis kuliner menjadi peluang tersendiri bagi pelaku bisnis. Bisnis di bidang kuliner yang sedang booming saat ini  adalah  Mentai  Rice  Terjenak  yang  terletak  di  Bekasi.  Bisnis yang  sudah  berjalan  dalam  kurun  waktu  3  bulan  ini,  memiliki kemungkinan  mengalami  kebangkrutan  dan  tidak  beroperasi. Tujuan  penelitian  ini  adalah  menentukan  kelayakan  bisnis  yang telah  berjalan.  Penelitian  menggunakan  desain  kualitatif  untuk mengulas  perspektif  teknis,  manajemen,  lingkungan  dan  pasar. Sedangkan desain kuantitatif untuk mengulas finansial. Prosedur penelitian  diawali  dengan  studi  deskriptif  dari  desain  kualitatif, kemudian menentukan parameter kelayakan bisnis menggunakan finansial,  mencangkup  NPV,  IRR,  PB  dan  Net  B/C.  Peran  aset akan  menunjang  bisnis  berjalan  dengan  meningkatkan  jumlah tenaga  kerja  yang  memiliki  profesionalitas  dan  terlatif,  aktivitas
Tersedia secara online di http://ojs.unik-kediri.ac.id/index.php/jurmatis/index

## JURMATIS
Jurnal Manajemen Teknologi dan Teknik Industri
bisnis  juga  memerlukan  pertimbangan  pembuangan  limbah  sisa agar  tidak  mengganggu  keseimbangan  lingkungan  dan  nilai finansial  telah  layak.  Kesimpulan  dari  penelitian  yaitu meningkatkan  jumlah  sumber  daya,  melindungi  lingkungan limbah  produksi,  nilai  finansial  sudah  layak.  Bisnis  dapat dijalankan  dengan  mempertimbangkan  inovasi  dan  produk  yang bernilai jual tinggi.

## 1. Pendahuluan
Bisnis  kuliner  mengalami  peningkatan  jumlah  unit  sejak  tahun  2017.  Jumlah  unit bisnis  kuliner  dalam  kurun  waktu  2017  hingga  2020  rata  –  rata  sebesar  24%.  Peminat membangun  bisnis  kuliner  dikarenakan  mudahnya  mengakses  promosi  melalui  platform media. Dengan bermunculannya bisnis kuliner baru dalam setiap tahunnya, juga diperlkanu pertimbangan  dalam  menjalankannya.  Pertimbangan  ini  muncul  karena  sifat  dari  sebuah bisnis tidak dapat meningkat secara terus menerus mulai dari profit, dan biaya aset, bahkan jumlah konsumen [1], [2], [3].
Bisnis  kuliner  yang  menjadi  sebuah  trending  media  sosial  adalah  Mentai  Rice Terjenak.  Mentai  Rice  Terjenak  berlokasi  di  kota  Bekasi.  Keberlanjutan  bisnis  kuliner memerlukan  studi  kelayakan.  Studi  kelayakan  memiliki  fungsi  dalam  solusi  mengukur sejauh  mana,  sebuah  bisnis  dapat  dinyatakan  layak.  Tingkat  kelayakan  dapat  dilakukan menggunakan rangkaian proses perspektif teknis [4], manajemen [5], peran lingkungan [6], peran pasar  [7], dan model finansial [8].
Gambar 1. Grafik Penjualan Mentai Rice Terjenak (Sumber: Olah data, 2022)
Dalam kurun waktu 3 bulan ini, penjualan produk mentai rice rata – rata sebesar 90,7 porsi (91 porsi), dengan grafik penjualan pada gambar 1. Bulan Mei sejumlah 85 porsi, bulan Juni  sejumlah  97  porsi  dan  bulan  Juli  sejumlah  90  porsi.  Tingkat  penjualan  yang  belum signifikan  membuat  bisnis  Mentai  Rice  Terjenak  dikaji  terkait  dengan  studi  kelayakan
bisnis.  Fungsi  utama  adalah  meminimasi  risiko  kerugian  bisnis  agardapat  dikendalikan dengan rambu – rambu yang terdapat pada studi kelayakan bisnis. Rambu  – rambu utama berkaitan dengan perspektif finansial [9], [10]. Perspektif finansial yang digunakan antara lain net present value untuk menilai profit dimasa mendatang harus lebih dari modal saat ini, internal rate of return untuk menilai suku bunga harus lebih dari nilai suku bunga acuan, payback periode untuk menentukan waktu modal kembali dan net benefit cost ratio untuk menentukan  tingkat  profit  lebih  dari  1  kali  jumlah  modal  awal.  Rambu  –  rambu  selain finansial  adalah  teknis  yang  berkaitan  dengan  teknologi  yang  digunakan  dalam  strategi pemasaran,  manajemen  untuk  mengelola  bisnis  Mentai  Rice  Terjenak,  lingkungan  untuk menentukan dampak bisnis terhadap area lingkungan bisnis.
Penelitian  yang  sudah  ada  menurut  Pradana  [11],  bahwa  sebuah  bisnis  dinyatakan layak jika memenuhi aspek finansial yang digunakan. Aspek finansial antara lain net present value, intenal rate of return, payback period, profitability index. Menurut Puspita [12], aspek finansial yang diperlukan sebagai keutamaan juga melibatkan net benefit cost dengan tujuan menilai  seberapa  besar  manfaat  bisnis  yang  dijalankan.  Berbeda  dengan  temuan  Cudjoe [13], peran lingkungan juga memiliki dampak bagi sebuah bisnis dalam menyeimbangkan limbah  dari  sisa  produk  maupun  packing.  Kebaruan  dari  penelitian  yang  diteliti  adalah menggunakan perspektif net present value, intenal rate of return, payback period, net benefit cost, aspek lingkungan. Kelima poin tersebut juga ditambah perspektif teknis, manajemen dan pasar yang memilik kepentingan bagi berjalannya bisnis.
Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan kelayakan bisnis Mentai Rice Terjenak. Lingkup penelitian adalah produk mentai rice yang diteliti dan menggunakan metode studi kelayakan bisnis.  Harapan dari penelitian ini adalah memberikan solusi bagi Mentai Rice Terjenak terkait dengan keberhasilkan bisnis yang dijalankan.

## 2. Metode Penelitian

## 2.1. Desain Penelitian
Desain penelitian yang digunakan adalah kualitatif dan kuantitatif. Desain penelitian kualitatif adalah mencangkup analisa perspektif teknis, manajemen, lingkungan  [14], [15] dan pasar [4]. Sedangkan desain penelitian kuantitatif menggunakan perspektif fiansial yang terdiri dari net present value, internal rate of return, payback period dan benefit cost ratio [16], [17].

## 2.2. Populasi dan Sampel penelitian
Populasi penelitian adalah produk mentai rice Terjenak yang terdiri dari mentai rice, brulee  dan  cinnamol  roll.  Sedangkan  sampel  penelitian  yang  dipakai  untuk  metode  studi kelayakan bisnis adalah mentai rice [18], [19].

## 2.3. Instrumen Penelitian
Instrumen penelitian terbagi 2 yaitu [20]:
1. Instrumen  penelitian  kualitatif  adalah  wawancara.  Wawancara  dilakukan  kepada pemilik  dan  tenaga  kerja  di  produk  Mentai  Rice  terkait  dengan  teknologi  dalam produksi, model manajemen, dan peran lingkungan sekitar lokasi usaha.
2. Instrumen penelitian kuantitatif adalah observasi. Observasi dilakukan terhadap biaya model  awal  melakukan  bisnis,  dan  komponen  –  komponen  biaya  tetap  dan  biaya variabel.

## 2.4. Metode Pengumpulan dan Analisis Data
Lokasi  penelitian  berada  di  wilayah  perumahan  Pondok  Ungu  Permai  Kelurahan Kaliabang  Tengah,  Bekasi  Utara,  Kota  Bekasi.  Pelaksanaan  penelitian  pada  bulan  Maret sampai Juli 2021.
Metode  pengumpulan  data  penelitian  menggunakn  instrumen  penelitian  wawancara dan  dan  observasi.    Data  yang  digunakan  berasal  dari  hasil  wawancara  dan  observasi penelitian.
Analisa data penelitian sebagai berikut:
1. Analisa deskriptif pada perspektif teknis, manajemen, lingkungan dan pasar.
2. Analisa perspektif finansial dengan tahapan :
a) Net Present Value [8]:
NPV = ( C 1 (1+r) 1 ) + ( C 2 (1+r) 2 ) + ⋯ ( C t (1+r) t ) − C 0 (1)
Keterangan :
NPV = Net Present Value (dalam rupiah) C t = arus kas tiap tahun periode ke-t C 0 = nilai investasi awal tahun ke -0 (dalam rupiah) r = suku bunga (dalam %)
b) Internal Rate of Return [21] :
IRR = 𝑖 1 + 𝑁𝑃𝑉 1 𝑁𝑃𝑉 1 −𝑁𝑃𝑉 2 𝑥(𝑖 2 − 𝑖 1 ) (2)
*Corresponding author : casban@umj.ac.id

## Keterangan :
IRR = Internal Rate of Return (IRR) i 1 = tingkat discount rate ke-1
i 2
= tingkat discount rate ke-2
NPV 1 = NPV pada tingkat suku bunga i 1 NPV 2 = NPV pada tingkat suku bunga i 2
c) Payback Periode
𝑃𝑎𝑦𝑏𝑎𝑐𝑘 𝑃𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑 (PP) = n + a−b c−b x 1 tahun (3)
Keterangan :
n = tahun syarat pengembalian a = jumlah investasi mula – mula b = jumlah investasi arus kas pada tahun ke-n c =jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke-n+1
d) Net B/C
𝑁𝑒𝑡 𝐵/𝐶 = 𝑃𝑉 𝑏𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑡𝑠 𝑃𝑉 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑠 (4)
Keterangan :
PV benefits = present value of benefits PV costs = present value of costs
Gambar 2. Kerangka Berpikir Penelitian (Sumber: Olah data, 2022)
Gambar  2,  sebagai  kerangka  berpikir  penelitian.  Input terdiri  dari  perspektif  teknis, manajemen, lingkungan, pasar dan finansial. Fungsi dari input sebagai variabel yang dipakai untuk  mengolah  data  kedalam  metode  studi  kelayakan  bisnis.  Input  teknis  hingga  pasar sebagai  cara  untuk  mendapatkan  output  deskriptif  yang  didukung  dari  hasil  wawancara. Sedangkan input finansial yang terdiri dari net present value, internal rate of return, payback period  dan  net  B/C  untuk  mencapai  output  studi  kelayakan  bahwa  NPV  >  modal,  IRR  > 10%, PP > 6 bulan dan Net B/C > 1x profit bisnis Mentai Rice.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Produk  dari  mentai  Rice  Terjenak  memiliki  3  menu  yaitu    mentai rice , brulee ( spaghetti panggang) dan cinnamon roll seperti pada gambar 3.
a. Mentai rice b. Brulee c. Cinnamol roll Gambar 3. Foto menu makanan menu Terjenak (Sumber: Olah data, 2022)
Untuk  menu  mentai rice memiliki  dua  variasi  isi  yaitu  daging  dan  ayam,  dengan ukuran 20cm x 11cm x 5cm. Untuk menjamin produk sampai ke tangan konsumen dengan kondisi produk dengan baik. Produk mentai rice dikemas menggunakan kardus dengan craft paper box berwarna coklat dengan ukuran 22cm x 15cm x 5cm disertai dengan label panjang berukuran  24cm  x  7cm  untuk  memberkan  identifikasi  bahwa  produk  masih  tersegel  atau belum terbuka. Didalam label terdapat logo Terjenak, saran penyajian, bard code , varian isi, nama pembeli, dan hight light produk seperti pada gambar 4.
a. Kemasan produk             b. Logo dan nama pembeli c. Varian menu Gambar 4. Kemasan Produk Mentai Rice
(Sumber: Olah data, 2022)
Kemasan  dengan  proses wrapping yang  bertujuan  untuk  menjaga  produk  tetap terjaga sampai ke tangan pembeli. Menu produk yang ditawarkan terdiri dari varian mentai rice isi  ayam  dan  mentai rice isi  daging.  Proses  pembakaran  saus  mentai  dengan menggunakan proses oven untuk mendapatkan rasa sus mentai tidak terlalu asam berbeda dengan gas torch . Porsi yang disajikan cukup besar dengan ukuran 20cm x 11cm x 5cm, hal ini yang menjadi keunggulan. Desain produk menjadi kebutuhan teknis dengan  nilai sangat penting [22]. Berdasarkan aspek produk dapat dinyatakan layak karena spesifikasi produk, desain, tampilan dan keamanan packaging sudah sesuai.
Aspek  pasar  digunakan  untuk  menentukan  pasar  potensial  yang  ditentukan berdasarkan  data  kuesioner  yang  berisi  pertanyaan  tertutup  tentang  ketertarikan  terhadap produk, harga produk, varian menu, varian rasa, varian isi, frekuensi pembelian dan faktor pertimbangan dalam membeli produk. Data responden pada tabel 1.
Tabel 1. Data responden No Kelompok umur Jenis kelamin Tempat domisili Umur (tahun) Jumlah (orang) Keterangan Jumlah (orang) Lokasi Jumlah (orang) 1 15 – 20 35 Perempuan 42 Bekasi 37 2 20 – 25 25 Laki-laki 19 Jakarta 24 3 > 25 1 Jumlah 61 61 61
(Sumber: Olah data, 2022)
Berdasarkan  data  dari  total  61  responden  mendapatkan  72%  sangat  setuju  untuk merekomendasikan  kepada  kerabat  terdekat,  20  %  setuju  dan  8%  tidak  setuju.  Hasil kuesioner  berdasarkan  aspek  ketertarikan  membeli  produk  mendapatkan  harga  murah sebesar  25%,  review  rasa  sebesar  52%  dan  varian  menu  yang  ditawarkan  sebesar  23%. Potensi  pasar    yang  tersedia  didapatkan  dari  hasil  kuesioner  yang  menyatakan  bahwa ketertarikan  responden  terhadap  varian  isi  mendapatkan  67%  berminat  dengan  varian  isi daging  dan  33%  berminat  dengan  variasi  isi  ayam.  Besarnya  potensi  pasar  dari  hasil kuesioner berdasarkan frekuensi pembelian dalam sebulan mendapatkan 53% membeli 2-3 kali, 38% membeli hanya 1 kali dan 9% membeli 4 kali. Hasil data kuesioner berdasarkan alasan pelanggan membeli  produk dengan pertimbangan rasa sebanyak 51.6 %, varian isi yang ditawarkan sebanyak 23,4% dan harga yang murah sebanyak 25%.
Perhitungan  harga  produk  mentai rice ditentukan  sebesar  Rp  35.000,-  sampai    Rp 50.000,-  harga  ini  sudah  termasuk  asumsi  kenaikan  setiap  tahun  dengan  estimasi  jumlah produk  yang  akan  dipasarkan  dalam  satu  bulan  sebanyak  300  porsi.  Pendistribusian dilakukan melalui dua sistem yaitu COD ( cash on delivery ) dan jasa antar seperti Go-send
ataupun Grab express . Metode promosi produk dilakukan secara online melalui sosial media dengan  membuat  video  maupun  foto  review  rasa  dari  mentai rice Terjenak.  Promosi dilakukan melalui iklan dalam sosial media Instagram dengan membayar setiap bulannya Rp  100.000  untuk  5  hari  iklan  yang  ditujukan  untuk  menyebarkan  informasi  melalui Instagram  story pada  akun  resmi  Terjenak  maupun  pemilik  dan  karyawannya.  Dalam mempromosikan  produk  secara  luas  ke  masyarakat  luas  dapat  dilakukan  dengan memanfaatkan platform market place dan media sosial [23]. Berdasarkan aspek pasar dapat dinyatakan layak karena tersedianya pasar, potensi pasar dan strategi pemasaran yang jelas untuk memasarkan produk.
Aspek  teknis  digunakan  untuk  proses  pengembangan  bisnis  secara  teknis  dan pengoperasiannya.  Bisnis  Terjenak  mempunyai  rencana  untuk  melakukan  pengembangan dengan menyewa ruko agar konsumen mendapatkan produk secara langsung. Lokasi dari ruko  yang  akan  disewa  berada  di  sekitar  jalan  raya.  Lokasi  bisnis  yang  dipilih  memiliki kemudahan  aksess  baik  dalam  mengakses  pendistribusian  bahan  baku  maupun pendistribusian  produk,  dengan  lokasi  berada  di  Ruko  Kuning  Jl  Pondok  Ungu  Permai, Kaliabang Tengah, Bekasi Utara.
Proses pembuatan produk mentai rice Terjenak memiliki 4 kondimen utama yaitu nasi, ayam atau daging, crab stick dan saus mentai. Total waktu produksi pada pembuatan produk variasi menu isi ayam sebesar 104.5 menit dan variasi menu isi daging sebesar 88.5 menit. Kapasitas produksi untuk memenuhi kebutuhan konsumen berdasarkan kemampuan oven kompor  memiliki  kapasitas  produksi  maksimal  96  porsi  dalam  sehari.  Dalam  melakukan pengembangan  produk  perlu  dibuat  dengan  rancangan  desain  yang  baik  dengan mempertimbangkan faktor biaya yang minimalis [12]. Berdasarkan aspek teknis dan operasi mempunyai  kelayakan  dengan  pertimbangan  lokasi  yang  mudah  di  akses,  dekat  dengan sumber bahan baku dan proses produksi yang jelas.
Aspek manajemen digunakan untuk menentukan struktur organisasi, job description , sistem  pelaksanaan  kerja  dan  pengadaan  tenaga  kerja  maupun  kompensasi  tenaga  kerja. Struktur organisasi yang diterapkan oleh Terjenak terdapat 3 bagian yaitu bagian produksi dimana  dipegang  langsung  oleh  pemilik,  1  orang  bagian  pengiriman  dan  1  orang  bagian penjualan ( marketing ). Struktur organisasi seperti pada gambar 5 berikut ini.
*Corresponding author : casban@umj.ac.id Produksi (Pemilik) Marketing Pengiriman
Gambar 5. Struktur Organisasi Usaha Terjenak (Sumber: Usaha Terjenak, 2022)
Sistem pengadaan tenaga kerja yang dilakukan dengan merekrut orang terdekat dari pemilik bisnis yang dapat dipercaya dan memiliki tanggung jawab terhadap kerjanya. Upah yang diberikan sesuai dengan kesepakatan antara pemilik dan karyawan dengan syarat tanpa ada  pihak  yang  merasa  kebertan.  Pembagian  upah  staff  marketing  dan  pengiriman Rp1.800.000 perbulan sedangkan upah untuk pemilik bisnis sebesar Rp.3.000.000 perbulan. Berdasarkan  aspek manajemen  dan  organisasi  dinyatakan  layak  karena  sistem  kerja  yang jelas dan upah yang diberikan sesuai kesepakatan bersama.
Aspek  lingkungan  digunakan  untuk  menentukan  dampak  yang  ditimbulkan  akibat proses produksi yang berlangsung. Sisa dari proses yang terbuang berupa air cucian, plastik bekas bahan baku dan kulit kupasan bawang yang digunakan sebagai bahan baku. Sampah hasil dari produksi merupakan golongan sampah rumah tangga atau dikelompokan dalam sampah tidak mengandung zat berbahaya. Berdasarkan aspek lingkungan dinyatakan layak karena limbah yang dihasilkan dikategorikan sampah rumah tangga.
Aspek  finansial  digunakan  untuk  menentukan  biaya  yang  dibutuhkan  yang  akan menentukan apakah bisnis tersebut layak atau tidak. Hasil perhitungan modal  awal untuk menjalankan bisnis mentai rice Terjenak pada tabel 3.
Tabel 2. Biaya modal awal No Kebutuhan Jumlah 1 Modal investasi Rp. 13.460.500,00 2 Modal pribadi Rp. 10.314.316,00 Total Rp. 23.774.816,00
(Sumber: Olah data, 2022)
Harga  pokok  produksi  untuk  menentukan  harga  produk  berdasarkan  nilai  biaya variabel  maupun  biaya  tetap  yang  disesuaikan  dengan  kenaikan  setiap  tahunnya  maka didapatkan harga jual produk mentai rice Terjenak pada tabel 3 berikut.
*Corresponding author : casban@umj.ac.id

## Tabel 3. Harga Jual Produk Setiap Tahun
No Variasi isi Harga tahun ke-1 Harga tahun ke-2 Harga tahun ke-3 1 Ayam Rp. 35.000,00 Rp. 37.000,00 Rp. 39.000,00 2 Daging Rp. 45.000,00 Rp. 47.000,00 Rp. 50.000,00
(Sumber: Olah data, 2022)
Kriteria penilaian berdasarkan aspek finansial merupakan perbandingan antara nilai finansial yang telah diperhitungkan dengan standard yang mencakup perhitungan payback period (PP)  untuk  menentukan  batas  titik  balik  biaya  investasi, net  present  value (NPV) untuk melakukan penilaian investasi yang dilakukan, net benefit cost ratio (Net B/C) untuk membandingkan berdasarkan nilai present value net benefit yang negatif dengan present falue net benefit yang positif, internal rate of return (IRR) untuk menggambarkan tititk balik modal suatu bisnis yang dianalisis. Hasil perhitungan pada tabel 4.
Tabel 4.  Hasil perhitungan aspek keuangan No Aspek Keuangan Kriteria Hasil Keputusan 1 Payback period (PP) PP < Jangka waktu 6.03 bulan Layak 2 Net present value (NPV) NPV > Modal
Rp.120.374.000 Layak 3 Net benefit cost ratio (Net B/C)
Net B/C > profit Rp. 6.410.000
Layak 4 Internal rate of return (IRR) IRR > DF 10% 52 % Layak
(Sumber: Olah data, 2022)
Untuk  nilai  kriteria  pada  aspek  finansial dilihat  daari  nilai  NPV,  PP,  NetB/C,  IRR. Pada nilai NPV didapatkan sebesar Rp.120.374. pada nilai PP didapatkan waktu balik modal usaha selama 6,03 bulan, pada nilai Net B/C didapatkan nilai sebesar Rp.6.41 dan nilai IRR didapatkan sebesar 52% dengan nilai DF 10%. Hasil studi kelayakan pada aspek finansial dinyatakan layak berdasarkan hasil perhitungan nilai NPV melebihan nilai 0, nilai Payback period kurang dari jangka watu 3 tahun, nilai Net B/C melebihi nilai Rp.1 dan nilai IRR melebihi presentase suku bunga terbesar.
Penelitian lain yang mempunyai kesamaan topik mendapatkan nilai rasio penerimaan dan biaya sebesar lebih besar dari satu dan rasio keuntungan dan biaya lebih besar dari nol, maka  dapat  dinyatakan  layak  dijalankan  [24].  Hasil  analisis  dengan  menggunakan pendekatan kriteria investasi terhadap analisis kelayakan bisnis mendapatakan hasil benefit cost ratio > 1 dengan payback period dalam waktu 2 tahun 1 bulan, maka dapat diputuskan layak  untuk  untuk  dikembangkan    [25],  [26].  Hasil  analisis  kelayakan  dengan  nilai net present  value >  0  dan  rasio  keuntungan dan  biaya  positif maka  dapat  diputuskan bahwa investasi  layak  dilakukan  [13].  Berdasarkan  analisis  aspek  finansial  dan  non  finansial
mendapatkan  hasil  pengembangan  usaha  dinyatakan  memenuhi  kelayakan  untuk dilaksanakan [27].
Hasil analisis kelayakan usaha mendapatkan nilai positif untuk NPV dan nilai internal rate of retun (IRR) > tingkat profit. sehingga diputuskan investasi mempunyai kelayakan [21]. Berdasarkan aspek finansial mendapatkan nilai payback period dalam waktu 8 bulan 7  minggu,  dengan profitability  index lebih  besar  dari  satu  persen  dengan  besarnya  nilai internal rate of return sebanyak  32 %, sehingga dapat diputuskan bahwa usaha mempunyai kelayakan [28], [12], [11]. Analisis kelayakan usaha berdasarkan nilai IRR  > diskon rate dengan payback  period dalam  waktu  8  tahun  3  bulan  maka  dapat  diputuskan  dari  aspek finansial dinyatakan mempunyai kelayakan usaha [29], [27]
Hasil perhitungan analisis kelayakan berdasarkan benefit cost ratio sebesar 8,4%, hasil ini  dapat  dinyatakan  usaha  layak  untuk  dikembangkan  [24].  Hasil  perhitungan  analisis kelayakan usaha diperoleh hasil NPV > 0 dengan nilai IRR > suku bunga aktual, payback period selama 2.5 tahun dan benefit cost ratio > 1, sehingga dapat diputuskan bahwa usaha mempunyai kelayakan [30], [17].

## 4. Kesimpulan
Kelayakan  bisnis  Mentai  Rice Terjenak  dari  perspektif teknis adalah  meningkatkan jumlah aset bisnis, perspektif manajemen adalah dengan meningkatkan jumlah sumber daya manusia yang profesional dan terlatif, perspektif lingkungan adalah melakukan klasifikasi dalam membuang limbah sisa produksi makanan dan sisa bungkus makanan, dan perspektif finansial  dengan  penilaian  NPV  dinyatakan  layak,  IRR  dinyatakan  layak,  PB  dinyatakan layak dan Net B/C dinyatakan layak. Kontribusi penelitian ini adalah menentukan sejauh mana bisnis Mentai Rice Terjenak dan dinyatakan layak dari perspektif yang diteliti. Bisnis ini  layak  dijalankan  sesuai  dengan  perspektif  yang  diteliti  dan  meningkatkan  jumlah konsumen serta memberikan inovasi bagi produk yang memiliki nilai jual tinggi.

## Daftar Pustaka
[1] A. S. Aditya, A. B. U. Bakar, and L. Fitria, “Analisis Kelayakan Usaha Lemari / Rak Simple and Easy Delivery Di Kecamatan Cikarang,” Online Inst. Teknol. Nas. , vol. 01, no. 04, pp. 180–191, 2014, [Online]. Available: https://ejurnal.itenas.ac.id/index.php/rekaintegra/article/view/306/423.
[2] J.  Juliandri,  J.  Jahrizal,  and  T.  Taryono,  “Analisis  Kelayakan  Usaha  Makanan Tradisional Kue Bangkit Di Kota Pekanbaru,” J. Online Mhs. Fak. Ekon. Univ. Riau , vol. 4, no. 1, pp. 1121–1133, 2017.
[3] A. Afiyah, “Analisis Studi Kelayakan Usaha Pendirian Home Industry (Studi Kasus
Pada Home Industry Cokelat Âcozyâ Kademangan Blitar),” J. Adm. Bisnis S1 Univ. Brawijaya , vol. 23, no. 1, p. 85949, 2015.
[4] D.  Sinaga  and  H.  J.  Risma, Studi  Kelayakan  Investasi  Pada  Proyek  Dan  Bisnis . Bogor: Mitra Wacana Media, 2018.
[5] N. A. Putri, Z. Saidah, D. Supyandi, and L. Trimo, “Analisis Kelayakan Bisnis Kedai Kopi ( Studi Kasus Pada Agrowisata N8 Malabar , Pangalengan , Kabupaten Bandung ) Feasibility Analysis of Coffee Shop Business ( A Case of Study in Agrowisata N8 Malabar , Pangalengan , Bandung ),” vol. 3, no. 1, pp. 89–100.
[6] I. N. Nurfauzi, A. Dwi, and R. Ardivia, “ANALISIS STUDI KELAYAKAN USAHA UMKM  KALDU  BUBUK  KEPITING  ‘BRACO,’” SEMBADHA ,  pp.  160–168, 2018.
[7] L. Sulastri, Studi Kelayakan Bisnis Untuk Wirausaha . 2016.
[8] M. Giatman, Ekonomi Teknik , vol. 53, no. 9. PT Raja Grafindo Persada, 2013.
[9] D.  A.  Savitri,  H.  Herlina,  and  N.  Novijanto,  “Financial  Feasibility  Analysis  of Chocolate  Spread  with  Coconut  Ingredients  as  Agroindustrial  Product,” J.  La Bisecoman , vol.
2, no. 2, pp. 14–24, 2021, doi:
10.37899/journallabisecoman.v2i2.353.
[10]  D. Anggraeni, N. Nurjanah, D. A. Asmara, and T. Hidayat, “Feasibility Study of The Small and Medium-Sized Enterprises Fisheries Processing Unit and Their Mackerel Tuna Pindang Product in Banyuwangi,” J. Pengolah. Has. Perikan. Indones. , vol. 22, no. 1, p. 14, 2019, doi: 10.17844/jphpi.v22i1.25870.
[11]  J. Alfian Pradana, A. Komari, and L. Dewi Indrasari, “Studi Kelayakan Bisnis Tell Kopi  Dengan  Analisis  Finansial,” Ind.  Inov.    J.  Tek.  Ind. ,  2020,  doi: 10.36040/industri.v10i2.2855.
[12]  R. P. Dewanti, E. Paryanto, J. A. Pradana, and C. Harsito, “Financial Feasibility of Modification Workshop Case Studies: Be-Modified,” Int. J. Sustain. Dev. Plan. , vol. 17, no. 6, pp. 1865–1871, 2022, doi: 10.18280/ijsdp.170621.
[13]  D. Cudjoe, W. Chen, and B. Zhu, “Valorization of food waste into hydrogen: Energy potential, economic feasibility and environmental impact analysis,” Fuel , vol. 324, no. PA, p. 124476, 2022, doi: 10.1016/j.fuel.2022.124476.
[14]  U. P. P. Tarigan, A. Mardhatillah, I. Budiman, A. C. Sembiring, and M. S. Ramadhan, “Feasibility Study Analysis of Establishing Archery Sports Special Place,” J. Phys. Conf. Ser. , vol. 1007, no. 1, 2018, doi: 10.1088/1742-6596/1007/1/012027.
[15]  Z. Zakia, M. Safriani, N. Radianica, and M. F. Ikhwali, “Economic Feasibility Study on The Development of Irrigation  Channels,” Int. J. Eng. Sci. Inf. Technol. , vol. 2, no. 1, pp. 131–138, 2021, doi: 10.52088/ijesty.v2i1.217.
[16]  Li. Sulastri, “Studi Kelayakan Bisnis.” pp. 1–34, 2018.
[17]  A. Galati, N. Adamashvili, and M. Crescimanno, “A feasibility analysis on adopting electric  vehicles  in  the  short  food  supply  chain  based  on  GHG  emissions  and economic costs estimations,” Sustain. Prod. Consum. , vol. 36, pp. 49–61, 2023, doi: 10.1016/j.spc.2023.01.001.
[18]  Suryabrata, Metodologi Penelitian . 2014.
[19]  Solimun,  Armanu,  and  A.  A.  R.  Fernandes, Metodologi  Penelitian  Kuantitatif Perspektif Sistem , 3rd ed. Malang: Universitas Brawijaya, 2018.
[20]  Wahidmurni, “Penerapan Metode Penelitian Kuantitatif,” Repos. uin mala , 2017.
[21]  H. Arif, Memahami Business Plan , 1st ed. Jakarta: Grasindo, 2010.
[22]  I.  Hidayah,  Masrukan,  and  Margunani,  “Financial  feasibility  analysis  of  small industry of mathematical manipulative,” J. Phys. Conf. Ser. , vol. 1567, no. 3, 2020, doi: 10.1088/1742-6596/1567/3/032003.
[23]  H. Nanlohy, Y. M. T. N. Apituley, A. M. Tapotubun, F. Reiuwpassa, and T. E. A. A. Matrutty,  “Management  and  Feasibility  Analysis  of  Smoked  Fish  Business  in Ambon,” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci. , vol. 89, no. 1, 2017, doi: 10.1088/1755- 1315/89/1/012026.
[24]  D.  F.  Nurcahyo,  “Analisis  Kelayakan  Bisnis  (Studi  Kasus  Di  Pt.Pemuda  Mandiri Sejahtera),” Universitas Indonesia, 2011.
[25]  N. Chatzistamoulou and E. Tyllianakis, “Commitment of European SMEs to resource efficiency actions to achieve sustainability transition. A feasible reality or an elusive goal?,” J.  Environ.  Manage. ,  vol.  321,  no.  August,  p.  115937,  2022,  doi: 10.1016/j.jenvman.2022.115937.
[26]  A. A. Alammar et al. , “The technical, economic, and environmental feasibility of a bioheat-driven  adsorption  cooling  system  for  food  cold  storing:  A  case  study  of Rwanda,” Energy , vol. 258, no. September 2021, 2022, doi: 10.1016/j.energy.2022.124560.
[27]  H.  M.  Mahmudul,  M.  G.  Rasul,  D.  Akbar,  R.  Narayanan,  and  M.  Mofijur,  “Food waste as a source of sustainable energy: Technical, economical, environmental and regulatory feasibility analysis,” Renew. Sustain. Energy Rev. , vol. 166, no. May, p. 112577, 2022, doi: 10.1016/j.rser.2022.112577.
[28]  F.  Schmidt,  B.  Graf,  J.  Hinrichs,  and  C.  Kern,  “Continuous  microwave-assisted extrusion for high moisture texturized foods: A feasibility study,” Innov. Food Sci. Emerg. Technol. , vol. 78, no. December 2021, 2022, doi: 10.1016/j.ifset.2022.103020.
[29]  N. McDougall, B. Wagner, and J. MacBryde, “Competitive benefits & incentivisation at internal, supply chain & societal level circular operations in UK agri-food SMEs,” J.  Bus.  Res. ,  vol.  144,  no.  February,  pp.  1149–1162,  2022,  doi: 10.1016/j.jbusres.2022.02.060.
[30]  P. Gimenez-Escalante, G. Garcia-Garcia, and S. Rahimifard, “A method to assess the feasibility of implementing distributed Localised Manufacturing strategies in the food sector,” J. Clean. Prod. , vol. 266, p. 121934, 2020, doi: 10.1016/j.jclepro.2020.121934.