…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3641 (Online)

## MENGUAK KEBERHASILAN WARUNG MAKANAN DALAM MEMPERTAHANKAN
EKSISTENSINYA DI MASA PANDEMI COVID 19
Oleh
Kusnanto Darmawan 1 , Sukma Irdiana 2 , Kurniawan Yunus Ariyono 3 , Ninik Lukiana 4 1,2,3,4 Prodi Manajemen Institut Teknologi dan Bisnis Widya Gama Lumajang Email: 2 sukmapasah@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  dilakukan  di  warung  makan  Mak  Sirah  Kota  Lumajang.  Tujuan  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  faktor-faktor  apa  saja  yang  mempengaruhi  keberhasilan  usaha  dan bagaimana usaha warung Mak Sirat dalam mempertahankan usahanya di masa pandemic  covid 19. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Penelitian deskriptif kualitatif merupakan penelitian bertujuan untuk menggambarkan dan mendeskripsikan peristiwa maupun fenomena yang terjadi di lapangan dan menyajikan data secara sistematis, faktual, dan akurat dilakukan dengan teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi. Peneliti menggunakan triangulasi sumber untuk mengecek keabsahan data penelitian, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukan kualitas makanan yang terjaga, keterjangkauan harga, ketersediaan bahan baku,  keunggulan  dalam  bersaing,  terus  melakukan  perbaikan  fasilitas,  sudah  mempunyai pelanggan yang loyal, dan mempunyai  sumber daya manusia yang baik  membuat  keberhasilan usaha tetap eksis.
Kata Kunci: Kualitas Makanan, Loyalitas Pelanggan, Keberhasilan Usaha

## PENDAHULUAN
Bisnis kuliner (makanan) menjadi ladang bisnis  yang  menarik  banyak  minat  orang  hal ini di sebabkan oleh peluang usaha pada sektor makanan  lumayan  menggiurkan  (Damis, 2018). Selagi manusia membutuhkkan makanan  maka  peluang  bisnis  di  sektor makanan  sangat  terbuka  belum  lagi  aktifitas manusia  yang  tidak  puas  dengan  memasak sendiri  tetapi  ingin  membeli  makanan  yang sudah jadi (Sayrani, 2019).
Rumah makan atau restoran adalah istilah umum untuk menyebut usaha gastronomi yang
menyajikan hidangan kepada  masyarakat  dan menyediakan tempat untuk menikmati hidangan tersebut serta
menetapkan tarif tertentu  untuk  makanan  dan pelayanannya.  Meski  pada  umumnya  rumah makan  menyajikan  makanan  di  tempat,  tetapi ada  juga  beberapa  yang  menyediakan  layanan take-out  dining  dan  delivery  service  sebagai salah satu bentuk pelayanan kepada konsumennya. Rumah makan biasanya
memiliki  spesialisasi  dalam  jenis  makanan yang  dihidangkannya.  Sebagai  contoh  yaitu rumah  makan  chinese  food, rumah  makan Padang, rumah  makan  cepat  saji ( fast  food restaurant ) dan sebagainya
( https://id.wikipedia.org/ ).
Usaha  rumah  makan  adalah  suatu  usaha yang di yakini sebaga salah satu bentuk usaha yang  memiliki  prospek  cukup  bagus  bahkan dalam  kindisi  krisis  sekalipun.  Namun  sering kali  ada  usaha  yang  terjadinya    suatu  gulung tikar  ataupun  tidak  mampu  mempertahankan jumlah pengunjungnya (Wulandari & Susanto, 2020).  Siregar  &  Hakim  (2017)  menyebutkan bahwa  terjadinya  suatu  kesuksesan  usaha  di bidang  pelayanan  makanan  dan  minuman  ini tidak hanya di tentukan oleh jumlah pengunjungnya,  tetapi  di  tentukan  oleh kemampuan meningkatkan pertumbuhan pelanggannya dan mempertahankannya meningkatnya jumlah rumah makan atau depot yang  menyebabkan  persaingan  semakin  ketat, sehingga  dengan  persaingan  ini  membuwat rumah  makan  berusaha  mempertahankan,
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
memperluas    pangsa  pasar  yang  di  miliki  dan mampu menarik pelanggan baru.untuk mencapai  tujuan  tersebut  suatu  depot  harus mampu memberikan kepuasan kepada konsumen melalui peningkatan kineja terhadap  mutu  dan  pelayanan  produk.  Hal tersebut  dapat  di  lakukan  dengan  menggali informasi  mengenai  apa  saja  keinginan konsumen,  membina  suatu  hubungan  dan menciptakan  kesan  baik  sehingga  konsumen memiliki keinginan datang yang kedua kalinya bahkan lebih (Wijaya, 2017).
Fajrin & Susanto (2020) mengemukakan keberhasilan  usaha  adalah  keberhasilan  dari bisnis dalam mencapai tujuannya yaitu dengan meningkatnya  modal,  pendapatan,  volume penjualan,  jumlah  produksi  dan  tenaga  kerja. Keberhasilan  usaha  adalah  sesuatu  keadaan yang  menggambarkan  lebih  dari  pada  yang lainya  yang  sederajat/sekelasnya  (Kurniawan, I., Hadi, S., Sakitri, 2019).
Nasi Babat Mak Sirah salah satu warung yang  menjual  nasi  babat  dan  berlokasi  di  Jl. Pasar Baru Lumajang. Sajian nasi putih hangat serta babat gorengnya yang begitu menggiurkan,  apalagi  jika  ditambah  dengan aneka sayuran, serundeng serta beberapa isian lain  seperti  empal,  usus,  paru  hingga  sambal korek  yang  lezat.  Nasi  Babat  Legendaris  Mak Sirah  telah  ada  mulai  Mak  Sirah  masih  muda sampai  tahun  2022.  Dengan  Usia  Mak  Sirah lebih dari 90 tahun. Figur Mak Sirah memang dikenal  galak  oleh  para  pelanggananya.  Sifat galaknya  ini  bertujuan  agar  pelanggan  tertib dan  mau  mengantri.  Figure  ini  yang  menjadi kekhasan  dari  warung  Mak  Sirah.  Mak  Sirah buka  mulai  pukul  21.00  sampai  pukul  11.00 Wib.  Harga  satu  nasi  babat  ini  sekitar  Rp. 15.000,-. Menu warung Mak Sirah sebenarnya hanya sederhana saja yaitu babat, usus, daging, paru, oseng-oseng tempe, mie dan sambal.
Berdasarkan wawancara kepada beberapa  pelanggan  warung  Mak  Sirah, mereka  mengatakan  bahwa  nasi  campur  Mak Sirah ini walau sering disebut warga lumajang nasi  babat,  lauknya  gak  melulu  babat.  Ada juga  empal,  usus,  paru,  dan  berbagai  organ
tubuh lainnya, yang bikin spesial bagi saya sih malah  tempe  nya  itu  tuh,  gurih,  asin,  uendul, maknyus.  Untuk  urusan  rasa  babat  dan  lain- lain,  saya  rasa  standar  lah,  malah  ada  yang lebih  nikmat  di  warung  lain,  tapi  over  all  ini juaranya nasi babat.
Keberhasilan warung Mak Sirah ini patut di acungi jempol, usaha yang di prakarsai oleh Mak  Sirah  sendiri  mulai  Mak  Sirah  muda hingga  sekarang  berusia  lebih  dari  90  tahun. Semakin lama semakin di gandrungi pelanggannya tidak hanya masyarakat Lumajang saja, namun warung Mak Sirah juga di “buru” oleh orang-orang dari luar kota tidak sedikit  yang  sengaja  mencari  warung  Mak Sirah  ini  saat mereka  berkunjung  ke Lumajang.  Warung  Mak  Sirah  hampir  setiap hari rame pembeli. Pelanggannya pun beragam.  Bahkan,  Bupati  dan  Wakil  Bupati Lumajang  di  kabarkan  pernah  mampir  ke warung  Mak  Sirah  ini,  tak  heran  jika  warung Mak  Sirah  ini  sampe  sekarang  masih  tetep eksis dan di  juluki  sebagai  warung Mak Sirah legendaris di kota Lumajang ini.
Penelitian terdahulu tentang keberhasilan usaha  pernah  dilakukan  oleh  Wulandari  & Susanto  (2020),  dengan  hasil  penelitian mengungkapkan  faktor-faktor  yang  terkait dalam  keberhasilan  usaha  warung  makan dalam mempertahankan eksistensinya meliputi cita rasa yang khas, kualitas produk, pelanggan yang  loyal,  fasilitas  yang  memadai,  lokasi yang  strategis,  sikap  bekerja  keras,  dan  sikap bertanggung  jawab.  Sedangkan  Fajrin  & Susanto  (2020),  dengan  Hasil  penelitian mengungkapkan  factor-faktor  yang  terkait dalam keberhasilan usaha dalam mempertahankan eksistensinya meliputi kualitas  pelayanan,  diversifikasi  produk, Proses pengerjaan, kualitas SDM, inovatif dan kreatif.  Penelitian  lain  Rosmiati  et  al.  (2021) mengungkapkan dalam memeprtahankan eksistensi restoran ditengah Pandemi Covid-19 ini  adalah  dengan  kualitas  sumber  daya manusia  yang  baik  sehingga  menghasilkan kinerja  yang  unggul,  dalam  rekrutmen karyawan lebih mempertimbangkan skill  yang
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
dimiliki,  pelatihan  dan  evaluasi  adalah  cara untuk mengembangkan kinerja karyawan serta mengetahui  kendala  yang  dihadapi.  Dalam mempertahankan  kinerja  yang  baik,  serta secara  rutin  memberikan  motivasi  berupa reward terhadap karyawan yang berprestasi.
Berdasarkan fenomena keberhasilan warung  Mak  Sirat  maka  tujuan  penelitian  ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang  mempengaruhi  keberhasilan  usaha  dan bagaimana  usaha  warung  Mak  Sirat  dalam mempertahankan  usahanya  di  masa  pandemic covid 19.

## LANDASAN TEORI Keberhasilan Usaha
Menurut Gemina et al. (2016), keberhasilan  usaha  pada  hakikatnya  adalah keberhasilan  dari  bisnis  dalam  mencapai tujuannya.  Keberhasilan  usaha  adalah  tujuan utama dari sebuah perusahaan atau bisnis yang segala  aktivitas  didalamnya  ditunjukan  untuk mencapai  suatu  keberhasilan  atau  kesuksesan dalam pengertian umum, keberhasilan menunjukkan  suatu  keadaan  yang  lebih  baik atau  unggul  dari  pada  masa  sebelumnya (Wibowo, 2015). Banyak ahli yang mendefinisikan  indikator  kesuksesan  usaha dalam beberapa dimensi diantaranya (Suarmawan,  2015)  dalam  penelitiaannya meingidentifikasikan keberhasilan usaha dalam  4  indikator,  tercapai  tujuan  usaha, produk  diterima  pasar,  adanya  laba  produksi, dan  kepuasan  batin  wirausaha.  Sementara Islam  Aji  et  al.  (2018),  menyatakan  bahwa kesuksesan  usaha  dapat  diukur  dari  tingkat survival,  profit,  hasil  investasi,  penjualan perusahaan,  jumlah  pekerja,  kebahagiaan, reputasi dan sebagainya.
Kualitas Makanan
Menurut Ningsih (2014), kualitas makanan  adalah  atribut  yang  paling  penting dari keseluruhan kualitas layanan dan memiliki  hubungan  positif  dengan  kepuasan dan  loyalitas  pelanggan.  Johns  dan  Howard (1998)  dan  Kivela  et  al.  (1999)  dalam  Wijaya (2017)  menyatakan  kualitas  produk  pada
bidang food and beverage memiliki 4 dimensi yaitu:
1. Freshness
Kesegaran  makanan  biasanya  diartikan sebagai  pernyataan  segar  dari  makanan yang  dihubungkan  dengan  tekstur,  rasa, dan aroma dari makanan.
2. Presentation
Penyajian makanan merupakan suatu  cara untuk  menyuguhkan  makanan  kepada konsumen untuk disantap secara keseluruhan  yang  berisikan  komposisi yang  telah  diatur  dan  disesuaikan  dengan permainan  warna  yang  di  susun  secara menarik  agar  dapat  menambah  nafsu makan.
3. Well cooked
Makanan  yang  akan  dihidangkan  atau disajikan  kepada  konsumen  hendaknya dimasak  atau  diolah  terlebih  dahulu dengan  baik  dan  higienis  sehingga  aman untuk  dikonsumsi  oleh  konsumen  atau pelanggan.
4. Variety of Food
Keanekaragaman  makanan  pada  restoran menggambarkan  jumlah  menu  item  yang berbeda  yang  ditawarkan  oleh  restoran kepada pelanggan atau konsumen.

## Loyalitas Pelanggan
Menurut  Tjiptono  (2000:32)  dalam Solichin  et  al.  (2017)  loyalitas  pelanggan adalah  komitmen  pelanggan  terhadap  suatu merek,  dan  pemasok  berdasarkan  sifat  yang sangat  positif  dalam  pembelian  jangka panjang. Dalam pengertian ini dapat di artikan bahwa  kesetian  terhadap  merek  diperoleh karena  adanya  kombinasi  dari  kepuasan  dan keluhan.  Sedangkan  kepuasan  pelanggan tersebut  hadir  dari  beberapa  besar  kinerja perusahaan  untuk  menimbulkan  kepuasan tersebut dengan meminimalkan keluhan sehingga  diperoleh  pembelian  jangka  panjang yang dilakukan oleh konsumen.
Jill  Griffin  (2005:31)  dalam  Mashuri (2020)  pelanggan  yang  loyal  memiliki karakteristik sebagai berikut:
1. Melakukan pembelian ulang secara teratur ( Makes regular repeat purchase ).
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
2. Membeli  diluar  lini  produk  dan  jasa
( Purchase  across  product  and  service lines ).
3. Merekomendasikan  produk  lain  ( Refers other ).
4. Menunjukkan  kekebalan  dari  daya  tarik produk sejenis dari pesaing ( Demonstrates an immunity to the full of the competition ).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  warung Mak  Sirah  Lumajang.  Penelitian  ini  adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Penelitian deskriptif kualitatif merupakan penelitian bertujuan untuk menggambarkan dan mendeskripsikan peristiwa  maupun  fenomena  yang  terjadi  di lapangan dan menyajikan data secara sistematis,  faktual,  dan  akurat  dilakukan dengan  teknik  observasi,  wawancara,  dan dokumentasi. Peneliti menggunakan triangulasi sumber untuk mengecek keabsahan data  penelitian,  dan  penarikan  kesimpulan (Sugiyono, 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Peneliti telah melakukan observasi untuk menentukan  informan  yang  sesuai  dengan kriteria  yang  telsh  ditentuksn  sebelumnya. Informan  yang  telah  diambil  berjumlah  5 orang.  Hasil  penelitian  yang  diperoleh  dari wawancara  dengan  informan  dari  pertanyaan penelitian adalah sebagai berikut:
1. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keberhasilan usaha.
a. Kualitas Makanan
Menurut  Kotler  &  Amstrong  (2016) kualitas  produk  adalah  karakteristik  dari produk atau jasa yang pada kemampuannya  menanggung  janji  atau sisipan  untuk  memuaskan  kebutuhan pelanggan.  Warung  Makan  Mak  Sirah dalam mempertahankan eksistensinya tentunya  juga  terus  meningkatkan  kualitas produk  makanan  maupun  kualitas  bahan baku.  Dalam  hal  ini  tentunya  pemilihan bahan  baku  makanan  menjadi  perhatiaan
pertama,  mulai  dari  membeli  bahan-bahan yang  berkualitas  super,  membeli  babat, paru,  usus  dan  daging  yang  langsung  dari pedagangan  besar,  membeli  tempe,  kelapa dan sayur juga langsung dari pusatnya. Hal ini  dilakukan  mak  sirah  karena  pedagang besar  guna  meminimalisir  adanya  bahan- bahan yang tidak layak untuk dimasak dan untuk menghindari kekecewaan dari pelanggan apabila kualitas produk makanan  yang  disajikan  berbeda  dari biasanya. b. Loyalitas Pelayanan Menurut Tjiptono (2016) adalah loyalitas  pelanggan  sebagai  komitmen pelanggan  terhadap  suatu  merek,  toko, pemasok,  berdasarkan  sikap  yang  sangat positif  dan  tercermin  dalam  pembelian ulang yang konsisten. Warung Makan Mak Sirah  mulai  dari  pemilihan  bahan  baku yang  berkualitas,  tetap  mempertahankan ciri  khas  rasa,  memperbaiki  fasilitas, memberikan  kualitas  pelayanan  yang  baik agar  meminimalisir  kekecewaan  dari pelanggan.  Hal  ini  lah  yang  menjadikan Warung  Makan  Mak  Sirah  memiliki pelanggan  yang  loyal  dari  jaman  dulu hingga  sekarang.  Pelanggan  juga  tanpa paksaan  ikut  memperkenalkan  warung kepada  orang  lain  tanpa  paksaan,  hal  ini menyebabkan  Warung  Makan  Mak  Sirah tetap eksis sampai saat ini.
2. Bagaimana  usaha  warung  Mak  Sirah dalam mempertahankan usahanya di masa pandemic covid 19.
a. Megutamakan Kualitas Pelayanan Didalam  dunia  usaha  jasa,  pelayanan merupakan  hal  paling  penting  untuk menunjang  kepuasan  pelanggan.  Dengan adanya  hal  tersebut  kualitas  pelayanan usaha jasa harus selalu  menjadi  perioritas yang  perlu  diperhatikan.  Tjiptono  (2016) menyatakan  bahwa  kualitas  pelayanan jasa  adalah  keunggulan  yang  diharapkan dan pengendalian atas keunggulan tersebut  untuk  memenuhi  keinginan
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
pelanggan. Pada penelitian ini yang dicari adalah kualitas pelayanan jasa.
b. Menerapkan Harga yang Terjangkau Harga merupakan unsur penting dalam dunia  usaha,  dalam  penetapan  harga pelaku usaha haruslah
mempertimbangkan  banyak  hal  untuk mencapai suatu tujuan dalam usaha yakni keuntungan.  Kotler  &  Amstrong  (2016) menyatakan  bahwa,  harga  merupakan satu-satunya unsur bauran pemasran yang menghasilkan  pendapatan,  unsur  lainnya menimbulkan  biaya.  Menurut  Juliana  et al. (2018) mengemukakan bahwa keberhasilan  usaha  pada  hakikatnya adalah  keberhasilan  dari  bisnis  mencapai tujuannya, suatu bisnis dikatakan berhasil bila  mendaptkan  laba,  karena  laba  adalah tujuan  dari  sesorang  melakukan  bisnis. Dari  uraian  diatas  dapat  disimpulkan bahwa  harga  merupakan  unsur  bauran pemasaran yang meiliki tujuan pendapatan  dan  keuntungan  bagi  pelaku usaha  serta  menjadi  alat  penimbang  bagi para konsumen untuk melakukan keputusan  pembelian  atau  menyewa. Dalam  hal  ini  Warung  Makan  Mak  Sirah menerapkan  harga  yang  terjaungkau kepada  semua  kalangan  sesuai  dengan kualitas  produk  yang  diinginkan  oleh konsumen. Penentuan harga yang diberikan  kepada  konsumen  yaitu  sesuai dengan  kelas  dan  kualitas  barang  yang dipilih oleh konsumen.
c. Memiliki  Inovatif  dan  Kreatif  dalam
Mengikuti Perkembangan Inofatif  dan  kreatif  memgang  peran penting dalam berbisnis.berbagai kesuskesan  pembisnis  didunia  diawali dengan  kreatifitasnya  dalam  menemukan invovasi-inovasi  perkembangan  produk, baik barang maupun jasa. Kreatifitas yang tinggi tetap membutuhkan sentuhan inovasi  agar  eksis  dalam  pasar.  Inovasi yang  dibutuhkan  adalah  kemampuan wirausahawan  dalam  menambahkan  nilai guna/nilai  manfaat  terhadap  suatu  prosuk dan  menjaga  mutu  produk  dengan
memperhatikan  “ market  oriented ”  atau apa  yang  sedang  eksis  dipasaran.  Dengan bertambahnya  nilai  guna  atau  manfaat pada  sebuah  produk  atau  jasa,  maka meningkat pula daya jual produk atau jasa tersebut dimata konsumen, karena adanya peningkatan  nilai  ekonomis  yang  bagi produk  tersebut  bagi  konsumen  yang berdampak  pada  kelangsungan  usaha tersebut.  Hal  itulah  yang  dilakukan  oleh Warung Makan Mak Sirah dalam mempertahankan  eksistensinya  warung makan  Mak  Sirah  lebih  mengutamakan pada  kualitas  makanan  yang  di  jual  dan kedisiplinan  Mak  Sirah  dalam  melayani konsumennya. Untuk kedepannya warung makan  Mak  Sirah  akan  tetap  berinovasi guna  menngikuti  berkembangan  zaman dan  guna  menunjang  persaingan  yag  ada sesuai dengan kebutuhan pasar.

## PENUTUP Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  wawancara  diatas dengan informan, para
informan mengungkapkan bahwa yang membuat keberhasilan Warung Makan Mak Sirah dalam mempertahankan  eksistensi  usahanya  adalah sebagai berikut:
• Faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan  usaha  Warung  Makan  Mak Sirah adalah pada kualitas produk makanannya  terutama  cita  rasa  yang  khas yang  dimiliki  Warung  Makan  Mak  Sirah. Masakan  di  Warung  Makan  Mak  Sirah memang sederhana dan semua warung bisa membuatnya,  akan  tetapi  ke  khasan  dari masakan  yang  di  sajikan  ke  konsumen  itu yang  membuat  konsumen  ingin  datang kembali  ke  Warung  Makan  Mak  Sirah. Selain itu, Warung Makan Mak Sirah telah lama  berdiri  mulai  pemilik  berusia  remaja hingga  berusia  90  tahun.  Masakan  yang khas  dan  cara  berjualan  Mak  Sirah  yang disiplin,  membuat  konsumen  enggan berpaling ke warung makan lainnya.
• Usaha warung Mak Sirah dalam mempertahankan usahanya di masa
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
pandemic  covid  19  adalah  Warung  Mak
Sirah lebih mengutamakan kualitas pelayanan  dengan  mendisiplinkan  urutan pembeli,  sehingga  pembeli  tidak  dapat berbohong  atau  mendahului.  Selain  itu harga  makanan  di  warung  Mak  Sirah  juga tidak begitu mahal, sesuai dengan kantong masyarakat  menengah  ke  bawah.  Ini  yang membuat  warung  Mak  Sirah  makin  hari makin  ramai.  Bukan  hanya  kualitas pelayanan  dan  harga  keunggulan  dari warung Mak Sirah, inovasi dan kreasi dari produk  yang  di  jajakan  oleh  warung  Mak Sirah  beraneka  ragam  lauknya.  Hal  ini membuat  pembeli  enggan  untuk  berpaling dan meninggalkan warung Mak Sirah.

## Limitasi dan Studi Lanjutan
Penelitian  yang  diusulkan  dan  temuan studi  akan  sangat  membantu  peneliti  dan praktisi memahami kualitas makanan, loyalitas pelanggan,  dan  keberhasilan  usaha  dalam dunia  kuliner.  Penelitian  ini  akan  dilanjutkan pada  warung-warung  makan  di  sekitar  Pusat Jajanan  Rakyat  (PJR)  Lumajang  untuk mengetahui  seberapa  jauh  keberhasilan  usaha dan  eksistensi  mereka  selama  Pandemi  Covid 19.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kepada  semua pihak  yang  membantu  dalam  penelitian  ini baik  secara  moril  dan  materiel,  diantaranya Mak Sirah, Tim Riset, Suami Tercinta, Institut Teknologi  dan  Bisnis  Widya  Gama  Lumajang dan  konsumen  warung  Mak  Sirah  yang  tidak dapat saya sebutkan satu persatu namanya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Aji, S. P., Mulyadi, H., & Widjajanta, B. (2018).  Keterampilan  Wirausaha  Untuk Keberhasilan Usaha. Journal of Business Management  Education , 3 (3),  111–122. https://doi.org/10.1016/j.gecco.2019.e00 539%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.foreco.
2018.06.029%0Ahttp://www.cpsg.org/sit es/cbsg.org/files/documents/Sunda Pangolin National Conservation Strategy and Action Plan
%28LoRes%29.pdf%0Ahttps://doi.org/1 0.1016/j.forec
[2] Damis, M. (2018). Strategi Kebertahanan Usaha  Warung  Kopi  Tikala  Manado Suatu  Tinjauan  Antropologi. Jurnal  of
Social and Culture : Holistik , 21 .
[3] Fajrin,  S.  F.,  &  Susanto.  (2020). Keberhasilan  Usaha  Kamila  Group Kelurahan  Banjarwaru  Desa  Sarimulyo Kecamatan  Ngawe  Kabupaten  Blora dalam  Mempertahankan  Eksistensinya.
Majalah Ilmiah Solusi , 1 (69), 5–24. [4] Gemina, D., Silaningsih, E., & Yuningsih, E. (2016). Pengaruh Motivasi Usaha  terhadap  Keberhasilan  Usaha dengan  Kemampuan  Usaha  sebagai Variabel  Mediasi  pada  Industri  Kecil Menengah  Makanan  Ringan  Priangan Timur-Indonesia. Jurnal Manajemen Teknologi , 15 (3), 297–323. https://doi.org/10.12695/jmt.2016.15.3.6 [5] Juliana,  V.,  Setiawan,  I.,  &  Bidayani,  E.
(2018).  Analisis  Faktor-  Faktor  Yang Mempengaruhi  Tingkat  Keberhasilan Usaha Penjualan Buah-Buahan di Kecamatan Sungailiat Kabupaten Bangka. JUrnal Ekonomi Pertanian Dan
Agribisnis (JEPA) , 2 , 341–352.
[6] Kotler,  P.,  &  Amstrong,  G.  (2016). Prinsip-prinsip  Pemasaran (13th  ed.). Erlangga.
[7] Kurniawan,  I.,  Hadi,  S.,  Sakitri,  W. (2019). Pengaruh
Kompetensi
Wirausaha,  Skala  Usaha  dan  Saluran Pemasaran terhadap Keberhasilan Usaha.
Economic  Education  Analysis  Journal , 8 (1), 18–23.
[8] Mashuri. (2020). Analisis Dimensi Loyalitas Pelangan Berdasarkan Perspektif Ialam. IQTISHADUNA: Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  Kita , 9 (1),  54– 64.
[9] Ningsih, R. (2014). Penyuluhan Hygiene
Sanitasi  Makanan  dan  Minuman,  Serta Kualitas Makanan yang Dijajakan
Pedagang  di  Lingkungan  SDN  Kota
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Samarinda. Jurnal Kesehatan Masyarakat , 10 (1), 64–72.
[10] Rosmiati,  K.  A.  A.,  Martini,  I.  A.  O., Gorda, A. . N. O. S., & Diwya, K. G. S. (2021).  Menelisik  Eksistensi  Restoran Lake  View  Kintamani  Di  Tengah
Pandemi  Covid-19. Jurnal  Pendidikan Ekonomi Undiksha , 13 (2), 378. https://doi.org/10.23887/jjpe.v13i2.3993 0 [11] Sayrani, M. (2019). Strategi mempertahankan eksistensi rumah makan  tradisional  dalam  menghadapi masuknya rumah makan modern di Kota Medan  (Studi  kasus  pada  rumah  makan khas  Sibolga  Uda  Tanjung  Medan). Skripsi , 1–90.
[12] Siregar,  N.,  &  Hakim,  F.  (2017). Pengaruh  Pencitraan,  Kualitas  Produk dan  Harga  terhadap  Loyalitas  Pelanggan pada  Rumah  Makan  Kampoeng  Deli
Medan. Jurnal  Manajemen  Tools , 8 (2),
87–96.
[13] Solichin, I. A., Kantun, S., & Suyadi, B.
(2017).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan Terhadap  Loyalitas  Pelanggan  Restoran Quick  Chicken  Jalan  Jawa  No.  63 Jember Tahun 2016. JURNAL PENDIDIKAN EKONOMI: Jurnal Ilmiah  Ilmu  Pendidikan,  Ilmu  Ekonomi Dan Ilmu Sosial , 11 (1), 61. https://doi.org/10.19184/jpe.v11i1.4999
[14] Suarmawan,  K.  A.  (2015).  Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keberhasilan  Usaha  Mikro  Dan  Kecil (Studi  Pada  Usaha  Kerajinan  Ingka  Di Desa  Bulian,  Kec.  Kubutambahan).
Jurnal  Jurusan  Pendidikan  Ekonomi (JJPE) , 5 (1), 1–10.
[15] Sugiyono.  (2017). Metode  Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D . Alfabeta.
[16] Tjiptono,  F.  (2016). Service,  Quality  & Satisfaction . Andi.
[17] Wibowo, A. (2015). Pengaruh Penggunaan Informasi Akuntansi Terhadap  Keberhasilan  Usaha  Kecil MenengaPengaruh Penggunaan
Informasi Akuntansi Terhadap Keberhasilan  Usaha  Kecil  Menengah (Studi Pada Sentra Konveksi Di
Kecamatan  Tingkir  Kota  Salatiga)h (Studi  Pada  Sentra  Konveks. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis , XVIII (2), 107–126.
[18] Wijaya,  W.  (2017).  Analisa  Pengaruh Kualitas  Makanan  Terhadap  Kepuasan Konsumen  di  Yoshinoya  Galaxy  Mall Surabaya. Jurnal Hospitality Dan Manajemen Jasa , 5 (2), 581–594. http://publication.petra.ac.id/index.php/m anajemen-
perhotelan/article/view/6198/5698
[19] Wulandari,  S.,  &  Susanto.  (2020). Keberhasilan  Mempertahankan  Warung Makan  Prasmanan  Mbah  San. Majalah Ilmiah Solusi , 21 (1), 1–9.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge

## HALAMAN INI SENGAJA DIKOSONGKAN