INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 1 Tahun 2024 Page 4162-4170 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Efektivitas Ekstrak Atung ( Parinarium glaberimum Hassk) Sebagai Repellent Lalat Selama Proses Pengeringan Ikan Cakalang
Debby D. Moniharapon 1 ✉ , Trijunianto Moniharapon 2 , Fredy Pattipeilohy 3 , Meigy Mailoa 4
Mahasiswa Program Pasca Sarjana Doktor Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura Ambon Dosen Program Pasca Sarjana Universitas Pattimura Ambon
Email: debbydjola10@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Dalam  mengolah  ikan  asin,  tahapan  pegeringkan  adalah  tahap  yang  harus  diperhatikan  oleh pengolah ikan asin Infestasi lalat banyak terjadi pada proses pengeringan, dimana pengeringnan dilakukan di udara yang terbuka. Lalat yang banyak datang pada proses pengeringan adalah Musca domestica  dan  Chrysomya  megacephala  Tanaman  yang  mengandung  repellent  berfungsi  untuk menolak  kehadiran  serangga  karena  rasa  dan  bau  khas.  Tujuan  penelitian  untuk  mengetahui konsentrasi yang efektif dari ekstrak Atung ( Parinarium glaberimum Hassk.) sebagai repellent lalat pada proses pengeringan ikan cakalang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dan replikasi  dilakukan  sebanyak  tiga  kali.  Konsentrasi  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah konsentrasi  1%,  2%,  4%  dan  kontrol.  Analisis  mengunakan  uji  statistik  One  Way  Annova.  Hasil penelitian menunjukkan rata-rata daya proteksi untuk konsentrasi 1% sebesar 56%, 2% sebesar 74% dan 4% sebesar 83%. Konsentrasi ekstrak Atung ( Parinarium glaberimum Hassk) yang paling efektif sebagai repellent atau daya tolak lalat pada proses pengeringan ikan cakalang yaitu konsentrasi 4%. Penelitian ini dapat memberikan informasi tentang ekstrak  Atung ( Parinarium glaberimum Hassk) dapat digunakan sebagai penganti insektisida sintetis dalam menolak lalat pada proses pengeringan ikan cakalang.
Kata Kunci : Ekstrak Atung, Lalat, Repellent Nabati
In processing salted fish, the drying stage is a critical phase that must be considered by salted fish processors. Fly infestations often occur during the drying process, especially when drying is done in open  air.  Flies  that  commonly  appear  during  the  drying  process  include  Musca  domestica  and Chrysomya  megacephala.  Plants  containing  repellents  serve  to  deter  insect  presence  due  to  their distinctive taste and smell. The research objective is to determine the effective concentration of Atung extract (Parinarium glaberimum Hassk.) as a fly repellent in the drying process of tuna fish. This study employed a completely randomized design with three replications. The concentrations used in the study were 1%, 2%, 4%, and a control group. The analysis used a One-Way ANOVA statistical test. The research results indicate an average protective efficacy for the 1% concentration at 56%, 2% at 74%, and 4% at 83%. The most effective concentration of Atung extract (Parinarium glaberimum Hassk.) as a  fly  repellent  in  the  drying  process  of  tuna  fish  is  the  4%  concentration.  This  study  provides information  that  Atung  extract  (Parinarium  glaberimum  Hassk.)  can  be  used  as  a  substitute  for synthetic insecticides to repel flies during the drying process of tuna fish.
Keywords : Atung extract, Flies, Plant-Based Repellent

## PENDAHULUAN
Ikan  merupakan  sumber  bahan  pangan  yang  perlu  dijaga  keamanannya  karena memiliki peran penting dalam memenuhi kebutuhan zat gizi, terutama protein. Ikan juga diakui  sebagai  makanan  fungsional  yang  memiliki  signifikansi  bagi  kesehatan  karena mengandung asam lemak tidak jenuh berantai panjang, vitamin, serta mineral makro dan mikro  (Angela et  al.,  2015).  Pundoko  et  al.  (2014)  menyatakan  bahwa  ikan  cakalang ( Katsuwonus  pelamis) merupakan  salah satu  jenis ikan yang  menjadi komoditi vital bagi masyarakat dan pengolah ikan asin. Ikan ini mengandung vitamin, mineral makro dan mikro, serta  asam  lemak  tidak  jenuh.  Menurut  Astuti  (2018),  kandungan  gizi  ikan  cakalang, terutama  protein,  dapat  mengalami  perubahan  setelah  direbus  selama  0 – 30  menit, menyebabkan penurunan kadar protein dari 29,44% menjadi 27,21%.
Pengolahan ikan memiliki peran krusial dalam pengembangan subsektor perikanan di Indonesia. Salah satu jenis pengolahan ikan yang memperoleh nilai ekspor tinggi adalah ikan  kayu,  terutama  ikan  cakalang,  dikarenakan  cita  rasanya  yang  lezat  dan  kandungan gizinya yang tinggi (Rompis et al., 2023). Secara umum, proses pengolahan ikan asin terdiri dari tahap pembersihan, tahap penggaraman, dan tahap pengeringan.
Proses  pengeringan  ikan  asin  memiliki  potensi  risiko  pertumbuhan  mikroorganisme karena  paparan  lalat,  yang  dapat  mengakibatkan  kerusakan  fisik  dan  berfungsi  sebagai perantara  bagi  kontaminasi  bakteri  pembusuk,  patogen,  serta  pembentuk  racun.  Hal  ini dapat menjadi sumber transmisi penyakit bagi konsumen (Santoso et al., 2017).
Infestasi  lalat  sering  terjadi  selama  proses  pengeringan,  terutama  saat  pengeringan dilakukan di udara terbuka. Musca domestica dan Chrysomya megacephala adalah dua jenis lalat  yang  sering  muncul  selama  proses  pengeringan  (Ariyani  et  al.,  2007).  Lalat  dapat menyebabkan  kerusakan  fisik  dan  berfungsi  sebagai  perantara  kontaminasi  oleh  bakteri pembusuk,  patogen,  dan  pembentuk  racun  seperti Acinetobacter,  Staphylococcus,  dan Vibrionaceae. Selain itu, lalat juga dapat menjadi sumber transmisi penyakit seperti Shigella, E. coli, Salmonella spp, Vibrio cholera, Helicobacter pylori, H5N1, Virus Sinusitis, dan Virus Hepatitis. Pengamatan menunjukkan bahwa satu ekor lalat dapat membawa sekitar 102-103 bakteri  pada  musim  kemarau  dan  antara  108-109  pada  musim  hujan.  Oleh  karena  itu, langkah-langkah  untuk  mengatasi  kerusakan  yang  disebabkan  oleh  lalat  dan  mencegah kontaminasi selama proses penjemuran ikan asin sangat penting untuk menjaga keamanan pangan.
Dalam  proses  penjemuran  ikan  asin,  seringkali  digunakan  insektisida  kimiawi  untuk mengurangi kehadiran lalat pada produk ikan yang sedang dikeringkan (Martias dan Ajadit, 2020). Tujuan utama dari penggunaan insektisida ini adalah untuk mengendalikan populasi lalat  yang  dapat  mengganggu  proses  pengolahan.  Namun,  untuk  mengurangi ketergantungan  pada  insektisida  kimiawi,  alternatif  yang  perlu  dipertimbangkan  adalah pengembangan insektisida botani atau nabati. Jenis  insektisida ini  dianggap  lebih  aman karena cenderung mudah terurai secara alami dalam lingkungan.
Penggunaan insektisida botani dapat menjadi solusi yang ramah lingkungan, karena berasal  dari  sumber  alam  dan  memiliki  sifat  terurai  yang  lebih  cepat.  Dengan mengembangkan insektisida nabati, dapat diupayakan untuk mengurangi dampak negatif penggunaan  insektisida  sintetik  pada  lingkungan  dan  masyarakat.  Insektisida  nabati memiliki struktur molekuler yang cenderung mudah terurai menjadi senyawa yang tidak membahayakan,  sehingga  dapat  menjadi  alternatif  yang  lebih  berkelanjutan  dalam pengolahan ikan asin.
Tanaman atung ( Parinarium glaberrimum Hassk), yang melimpah tumbuh di Kawasan Timur Indonesia, khususnya di Daerah Maluku, merupakan salah satu tanaman hutan tropis yang memiliki potensi sebagai sumber bahan antimikroba. Atung termasuk dalam genus Parinarium  dengan  perkiraan  memiliki  sekitar  50  spesies.  Secara  tradisional,  masyarakat telah  banyak  memanfaatkan  atung  untuk  keperluan  pangan,  seperti  dalam  pembuatan kohu-kohu  ikan, pada asinan nenas, dan untuk mengatasi masalah  diare. Secara ilmiah, atung telah terbukti mampu mempertahankan kesegaran udang windu dan beberapa jenis ikan pelagis kecil. Melalui kajian sebagai bahan pengawet pangan dan perlindungan hak kekayaan intelektual (HAKI), atung dapat berperan dalam mempertahankan kesegaran ikan
pelagis kecil (Moniharapon et al., 2023).
Meskipun  demikian,  penelitian  terkait  ekstrak  atung  sebagai  bahan  anti-serangga (repellent) belum pernah dilakukan, memberikan peluang untuk menggali potensi baru dari tanaman ini dalam mengatasi masalah serangga.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  yang  dilakukan  gunakan  Rancangan  Acak  Lengkap.  Pada  penelitian menggunakan empat perlakuan konsentrasi  sebagai berikut : konsentrasi ekstrak Atung 0%  (kontrol),  konsentrasi  1%,    konsentrasi  2%  dan  konsentrasi  4%.  Pada  penelitian  ini, dilakukan replikasi sebanyak tiga kali sesuai Hanafiah (2008). Lalat yang digunakan adalah lalat Musca  domestica  dan  Chrysomya  megacephala  yang  selalu  hinggap  pada pengeringan ikan asin (Ariyani, dkk 2007).
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  September  s/d  November  2021,  bertempat  pada Perumahan dosen Rumah Tiga. Dipilihnya lokasi tersebut karena dekat dengan sumber lalat.
Pembuatan larutan serbuk biji Atung sebagai berikut :  Serbuk biji Atung ditimbang dan ditambahkan air, kemudian masukkan kedalam wadah dan direndam selama 1 malam, kemudian  diaduk/dikocok,  disaring  dan  didapatkan  larutan  serbuk  biji  atung  untuk masing-masing konsentrasi 1%, 2% dan 4% (Moniharapon dkk, 2019).
Pengamatan  terhadap  jumlah  lalat  yang  hinggap  pada  proses  pengeringan  ikan cakalang, dilakukan tiap satu jam sekali selama 20 menit (10.00 s/d 16.00 wit). Data dianalisa dengan statistic uji Anova One Way, kemudian dengan uji lanjut Tukey atau BNJ.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil pengujian terhadap ekstrak biji atung terhadap lalat pada ikan cakalang selama proses pengeriangan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rataan Daya Repellent Lalat pada Ikan Cakalang yang diberi Pelarut air.
Kelompok Persentase (%) Daya Tolak Kontrol 0.00±0.00 1% 56.33 ± 1.15 2% 74.33 ± 3.05 4% 83.66 ± 1.52
Dari tabel 1 terlihat bahwa rata-rata daya repellent lalat pada ikan cakalang yang diberi
ekstrak biji atung pada konsentrasi 1% sebesar 56,33%, 2% sebesar 74,33% dan 4% sebesar 83,66%.  Hasil  ANOVA  menunjukkan  bahwa  terdapat  pemberian  ekstrak  biji  atung berpengaruh  terhadap  repellent  lalat  pada  ikan  cakalang  (P>0,05).  Hasil  uji  Tukey perbandingan perlakuan kontrol dengan perlakuan konsentrasi 1%, 2%, dan 4%  berbeda nyata (<0.05).
Pada  kontrol  daya  hinggap  lalat  rata-rata  95  ekor,  konsentrasi  1%  rata-rata  daya hinggap lalat 41 ekor, konsentrasi 2% rata-rata hinggap lalat 24 ekor dan konsentrasi 4% rata-rata  hinggap  lalat  15  ekor.  Perhitungan  daya  proteksi  lalat  pada  komoditas  ikan cakalang sebagai berikut : konsentrasi 1% yaitu daya proteksi 56%,, 2% yaitu daya proteksi 74% dan 4% daya proteksi 83.  Hasil deskriptif statistik didapatkan daya proteksi yang tinggi pengaruhnya pada daya tolak lalat pada ikan cakalang.  Konsentrasi 4% yang mempunyai daya proteksi 83% (Grafik 2).  Konsentrasi ekstrak Atung yang direndam pada ikan cakalang daya proteksi yang tinggi pada konsentrasi 4% (83%), dan paling rendah 1% (56%) (Grafik 1).
Grafik 1. Grafik Daya Proteksi Lalat untuk ikan cakalang yang diberikan ekstrak air Atung
Grafik 2. Grafik Daya Hinggap Lalat untuk ikan cakalang yang diberikan ekstrak air Atung
Grafik 3. Grafik Daya Proteksi Waktu pada Ikan Cakalang yang diberikan ekstrak air Atung
Berdasarkan Grafik 2 dan Grafik 1, menunjukkan bahwa jumlah lalat yang hinggap akan cenderung  menurun  seiring  dengan  peningkatan  konsentrasi  ekstrak  air  Atung  yang diberikan.  Peletakkan  potongan  ikan  cakalang  yang  berukuran  25  cm  pada  perlakuan kontrol cenderung lebih disukai oleh lalat untuk hinggap bila dibandingkan ikan cakalang dengan konsentrasi yang berbeda.
Pada  proses peletakkan ekstrak  Atung pada  ikan cakalang terlihat bahwa kelompok dengan pemberian ekstrak Atung konsentrasi 1%, 2%, dan 4% mempunyai daya proteksi yang  besar  bila  perbandingan  dengan  kelompok  yang  tidak  menggunakan  ekstrak  air Atung..    Berdasarkan  nilai  daya  proteksi  (Grafik  1),  maka  diantara  kelompok  pemberian ekstrak  air  Atung  konsentrasi  1%  sebesar  56%  2%  sebesar  74%  dan  4%  sebesar  83%, memiliki rata-rata nilai daya proteksi yang berbeda. Tingginya penurunan jumlah lalat yang hinggap  pada  konsentrasi  air  Atung  4%  dibandingkan  konsentrasi  1%,  2%  dan  tanpa pemberian ekstrak air Atung terlihat konsentrasi 4% adalah konsentrasi yang baik dalam pengendalian Musca domestica dan Chrysomya megachepala.
Selama  penelitian  berlangsung,  lalat  yang  hinggap  adalah  jenis  lalat  rumah  ( Musca domestica)  dan  lalat  hijau  (Chrysomya  megachepala).  Penelitian  yang  dilakukan  Ariyani (2007), ditemukan dua jenis lalat yang sama pada proses pengeringan ikan asin yaitu lalat rumah dan lalat hijau.
Berdasarkan  pengamatan, Musca  domestica  dan  Chrysomya  megachepala.  hanya hinggap  sebentar  dan  segera  terbang  menjauh  dari  suatu  benda  jika  benda  tersebut mengandung zat yang merugikannya. Seekor lalat akan beradaptasi untuk meletakkan telur, apabila lingkungan tersebut aman. Hal ini sesuai dengan pendapat Haryati (2006), sebelum bertelur lalat seringkali mengorientasikan dirinya terhadap lingkungan yang sesuai untuk
kehidupannnya.
Berdasarkan uji Anova untuk ekstrak air Atung pada komoditas ikan cakalang terlihat bahwa konsentrasi 4% paling rendah untuk daya hinggap (Grafik 2) dan konsentrasi 4 % paling tinggi untuk daya proteksi lalat (Grafik 1). Dilakukan uji fitokimia, didapatkan bahwa Atung mengandung metabolit sekunder berupa alkaloid, flavonoid, triterpenoid, phenolik, saponin dan tanin.  Hehanussa (2019) melakukan uji fitokimia terhadap Atung didapatkan Atung mengandung phenol, flavonoid, tannin, saponin dan alkaloid.  Penelitian Hehanussa (2019) bahwa Atung dapat memperkecil pengukuran dari E, coli, Salmonella sp, S.pullorum, S. aureus, dan B. befidum.
Menurut Haditomo (2010), dalam tumbuhan terdapat saponin yang dapat menurunkan aktivitas enzim pencernaan dan organ pernapasan, terdapat juga flavonoid yang bersifat racun, memiliki bau yang tajam, rasa pahit.   Senyawa alkaloid memiliki kemampuan sebagai racun perut (Yasi dan Harsanti, 2018). Tanin dapat menghambat makanan yang dicerna dan dapat menghambat pergerakan dari enzim pencernaan, maka serangga akan mengalami pertumbuhan yang menurun.
Lalat yang hinggap pada suatu target yang diincarnya berasal dari rangsangan saraf sensoris. Oleh karena itu dapat mencegah lalat untuk hinggap dengan cara menghadang saraf  sensorisnya.  Dari  hasil  pengamatan  Atung  mempunyai  bau  dan  rasa  yang  sepat sehingga  dapat  menghadang  saraf  sensoris  pada Musca  domestica  dan  Chrysomya megacephala.  Dengan  demikian  dengan  digunakannya  ekstrak  Atung  efektif  menjadi repellent atau penghalau pada saat penjemuran atau pengeringan Musca domestica dan Chrysomya megacephala ikan cakalang asin.
Daya proteksi waktu pada ekstrak air Atung pada komoditas ikan cakalang (Grafik 3) menunjukkan bahwa  konsentrasi 4  %  pada 6  jam rataan  daya proteksinya 92 %. Hal ini sejalan dengan Departemen Pertanian dalam Metode Standar Pengujian Efikasi Pestisida tahun 1995 yaitu pada jam ke-6 daya proteksinya masih diatas 90 % dikatagorikan repellent masih efektif.  Penelitian ini berkontradiksi dengan hasil penelitian yang dilakauan Erik Budi dkk, 2017 bahwa daya proteksi untuk jenis ekstrak Kencur, ekstrak Serai Wangi dan ekstrak Kunyit pada jam ke-6 berfluktiasi untuk jenis dan dosis repellent.
Penelitian  yang  dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  konsentrasi  ekstrat  air  Atung mempengaruhi daya hinggap atau repellent dan daya proteksi terhadap Musca domestica dan Chrysomya  megacephala  pada  pengeringan  ikan  cakalang.  Rata-rata  daya  proteksi terbesar pada lalat rumah dan lalat hijau adalah 83% pada konsentrasi ekstrak air Atung 4%.
Adapun  saran  yang  dapat  diberikan  agar  masyarakat  umum  atau  pengolah  ikan cakalang asin dapat menggunakan ekstrak air Atung sebagai repellent pada lalat, sehingga penggunaan insektisida kimia dapat diminimalisasikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Angela, G. C., Mentang, F., & Sanger, G. (2015). Kajian mutu ikan cakalang (Katsuwonus pelamis, l.) asap dari tempat pengasapan desa girian atas yang dikemas vakum dan non vakum selama penyimpanan dingin. Media Teknologi Hasil Perikanan, 3(2).
Ariyani, F., Haryati, S., Wahyuni, M., & Wisudo, S. H. (2007). Penggunaan Ekstrak Bahan Alami Untuk Menghambat Infestasi Lalat Selama Penjemuran Ikan Jambal Asin.
Astuti,  D.W.  (2018).  Daya  Terima  Abon  Ikan  Cakalang (Katsuwonus  pelamis)  Dengan Penambahan Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.) Pada Beberapa Konsentrasi (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Kendari)
Haditomo,  I.  2010.  Efek  Larvasida  Ekstrak  Daun  Cengkeh  ( Syzygium  aromaticum  L). Terhadap Aedes agepty L. Universitas Sebelas Maret Institutional Repository.
Martias, I., & Ajadit, N. (2020). Pengaruh ekstrak daun cengkeh (Syzygium aromaticum L.) sebagai repellent terhadap jumlah lalat yang hinggap selama proses penjemuran ikan asin di Senggarang tahun 2019. Jurnal Kesehatan Terpadu (Integrated Health Journal), 11(1), 8-13.
Moniharapon, T., Pattipeilohy, F., & Moniharapon, D. L. (2023). Efektivitas Larutan Atung (Parinarium glaberimum, Hassk) Terhadap Kualitas Loin Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares). Jambura Fish Processing Journal, 5(1), 60-76.
Pundoko,  S.  S.,  Onibala,  H.,  &  Agustin,  A.  T.  (2014).  Perubahan  komposisi  zat  gizi  ikan cakalang  (Katsuwonus  pelamis  L)  selama  proses  pengolahan  ikan  kayu. Media Teknologi Hasil Perikanan, 2(1).
Rompis, S., Andaki, J. A., Pangemanan, J. F., Longdong, F. V., Manoppo, V. E., & Rantung, S. V.  (2023).  Analisis  Nilai  Tukar  Pekerja  Pada  Pengolahan  Ikan  Kayu  Di  Pt.  Celebes Minapratama  Kota  Bitung. AKULTURASI:  Jurnal  Ilmiah  Agrobisnis  Perikanan,  11(2), 293-303.
Santoso,  E.  B.,  Widyanto,  A.,  &  Triyantoro,  B.  (2017).  Berbagai  Jenis  Dan  Konsentrasi Repellent Alami Terhadap Lama Waktu Efek Repellent Daya Hinggap Lalat Pada Ikan
Yasi, R. M. dan Harsanti, R. S. 2018. Uji Daya Larvasida Ekstrak Daun Kelor (Moringa  oleifera) Terhadap Mortalitas Larva Aedes  Aegypti.  Journal  of Agromedidicine and medical sciences . 4(3) : 159-164