SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id

## MODERNISASI PRODUKSI GULA AREN DI DESA TONGO KECAMATAN SEKONGKANG KABUPATEN SUMBAWA BARAT
Agus 1 , Muhammad Saleh 2* , Harjito 3*
1,2 Sekolah Pascasarjana Universitas Teknologi Sumbawa
3 Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Teknologi Sumbawa
* Corresponding Autor Email: muhammad.saleh@uts.ac.id, harjito@uts.ac.id

## Diterima :
Bulan Juni 2020

## Diterbitkan:
Bulan Juli 2020

## Keyword :
Modernisasi, gula aren, Analisis SWOT dan Strategi Pengembangan

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  merumuskan  alternatif  strategi  yang  harus  diterapkan dalam  pengembangan  produksi  gula  aren  melalui  modernisasi  untuk  meningkatkan kualitas  dan  kuantitas  produk  sehingga  berdampak  langsung  terhadap  peningkatan kesejahteraan  masyarakat  desa  khususnya  pengrajin  gula  aren.  Lokasi  penelitian dilaksanakan  di  Dusun  Sejorong  Desa  Tongo,  Kecamatan  Sekongkang  Kabupaten Sumbawa  Barat.  Waktu  penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  November  2019  dan Pebruari  2020.  Jenis  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode survey  langsung.  Data  yang  dikumpulkan  bersumber  dari  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  dilakukan  dengan  cara  observasi  lapangan,  dokumentasi  dan wawancara  dengan  perajin  gula  aren  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan (Question).  Data  sekunder  diperoleh  dari  berbagai  instansi-instansi  terkait  dan informasi  dari  berbagai  literatur  yang  berhubungan  dengan  penelitian  ini. Populasi dalam penelitian  ini adalah     pengrajin tradisional  gula aren  yang  berjumlah 4 orang dan pengrajin kelompok Jalit L estari Desa tongo. Sampel dalam penelitian ini diambil dengan cara purpose sampling   yaitu penentuan sampel dengan tujuan tertentu. Teknik analisa  data  menggunakan analisis  deskriptif  untuk  mengetahui  tentang  modernisasi produksi gula aren di Desa Tongo dan Analisis alternatif strategi dengan menggunakan analisis  SWOT  digunakan  untuk  menentukan  strategi  pengembangannya.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan analisis internal dan ekternal, industri kecil gula  Aren  di  Desa  Tongo  Kecamatan  sekongkang  ini  memiliki  kekuatan  yang  dapat dipertahankan  atau  ditingkatkan,  serta  memiliki  peluang  yang  bisa  dimanfaatkan dengan  baik  dan  semaksimal  mungkin.  Strategi  pengembangan  yang  sebaiknya digunakan adalah strategi yang mendukung pertumbuhan agresif.

## PENDAHULUAN
Pembangunan  pertanian  pada  era  globalisasi diharapkan pada tuntutan peningkatan produktifitas dan efisiensi agar dapat bersaing di pasar domestik maupun global.  Sasaran  pembangunan  pertanian  diarahkan kepada peningkatan pendapatan dan kesejahteraan petani melalui pemberdayaan masyarakat tani. Dalam pencapaian  sasaran  pembangunan  tersebut,  maka kebijakan dan strategi pembangunan pertanian dilakukan melalui pengembangan dan sistem dan usaha secara utuh dan terpadu.
Sebagai  penggerak  pembangunan  pertanian, industri  diharapkan  dapat  memainkan  peranan  penting kegiatan pembangunan daerah dalam sasaran
pemerataan pembangunan ekonomi. Keberadaan industri  di  perdesaan  diharapkan  dapat  meningkatkan permintaan  terhadap  komoditas  pertanian,  karena agroindustri berperan dalam mengubah produk pertanian menjadi barang yang berguna bagi kebutuhan masyarakat (Feryanto, 2010).
Salah satu hasil pertanian  yang dapat gunakan dalam  industri  pengolahan  adalah  dari  tanaman  Aren. Aren  merupakan  tumbuhan  multiguna  memberikan banyak  manfaat  bagi  kehidupan  masyarakat.  Pohon penghasil  cairan  manis  ini  memiliki  fungsi  dan  peran penting  secara  ekologis,  ekonomi,  sosial  dan  budaya masyarakat  Indonesia,  khususnya  perajin  pedesaan (Apandi, 2008) Tanaman aren dapat menghasilkan  nira
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
aren  yang  diolah  menjadi  Gula  aren.  Namun  dalam penanganan proses pengolahannya masih sangat terbatas dan umumnya dikerjakan secara tradisional.
Industri gula aren di desa Tongo sebagian besar dikelola  secara  individu  dengan  teknologi  yang diwariskan  secara  turun  temurun  (konvensional)  dan sebagian  kecil  dikelola  secara  kelompok  dengan menggunakan mesin ekstraksi bantuan dari PT AMNT. Selama  ini  pengrajin  gula  aren  rumahan  hanya memanfaatkan nira aren untuk diolah menjadi gula aren cetak (berbentuk padat) dan hanya mampu menghasilkan 8-  18  kg  gula  perhari  karena  terbatasnya  sumber  daya manusia  dan  alat  yang  sederhana  sedangkan  pengrajin kelompok Jalit Lestari yang memanfaatkan nira aren atau gula aren  yang sudah  jadi dari pembuat gula aren lokal desa  Tongo  menjadi  produk  lain  seperti  gula  semut, produksi gula yang di hasilkan bisa meningkat menjadi lima kali lipat.
Masalah yang terjadi pada pembuatan gula aren cetak    yang  dilakukan  oleh  pengrajin  rumahan  di  desa Tongo diantaranya adalah sumber daya manusia, wadah pembuatan  yang  terlalu  kecil  sehingga  terjadi penggosongan yang disebabkan oleh tidak terkontrolnya suhu pada saat pemasakan karena pemasakan nira masih menggunakan kayu serta pengrajin harus berkotor-kotor dengan  jelaga  dan  menahan  panas  dari  pembakaran kayu,  nira  yang  dituangkan  kedalam  cetakan-cetakan berbahan  bambu  yang  sebenarnya  kurang  higienis karena  bambu  mengeluarkan  bubuk  putih  yang  bisa membuat  gula  menjadi  kotor.  Selain  itu  kandungan  air yang terdapat pada gula aren cetak masih tinggi. Faktor yang mempengaruhi kandungan air pada gula aren cetak yang  dihasilkan  adalah  suhu  pemasakan  yang  terlalu rendah  dan  proses  kristalisasi  yang  kurang  sempurna. Gula aren cetak jika disimpan pada suhu kamar dengan kondisi pengemasan yang kurang baik akan mengakibatkan  mudah  mencair.  Keadaan  ini  dapat mengakibatkan kerugian bagi pedagang–pedagang.
Untuk mengatasi permasalahan tersebut diperlukan  modernisasi  dalam  memproduksi  gula  aren yang  berkualitas  dan  yang  lebih  efisien  dengan mengembangkan  pengolahan  gula  aren  menjadi  gula semut  yang  dikemas  modern.  Bentuk  akhir  gula  semut ini  adalah  serbuk,  sehingga  menjadikan  gula  semut  ini lebih praktis untuk digunakan dan harga jual gula semut lebih tinggi (Ningtyas dkk., 2014).
Permintaan  akan  gula  semut  terus  meningkat dari  waktu  ke  waktu  karena  target  pasar  industri  yang sangat mempertimbangkan efisiensi, dan mengutamakan  sisi  kepraktisan  dibandingkan  dengan menggunakan  gula  merah  biasa.  Saat  ini  gula  semut
yang di hasilkan oleh kelompok Jalit Lestari Desa Tongo telah banyak dipasarkan pada beberapa supermarket dan di  toko-toko  disekitar  Kecamatan  Maluk  dan  Jereweh. Selain  itu,  gula  semut  dapat  tahan  lama  tanpa penambahan bahan pengawet (Ningtyas dkk., 2014).
Sebagai  penghasil  aren,  posisi  daya  saing  dari desa  Tongo  masih  lemah  dan  perkembangan  industri gula  aren  masih  sulit  berkembang  terutama  pada pengrajin  rumahan.  Hal  tersebut,  masih  terhambat  oleh berbagai tantangan dan permasalahan seperti rendahnya produktivitas,  keterbatasan  sumber  daya  manusia, modal,  teknologi  pengolahan  yang  masih  bersifat tradisional  lebih  banyak  dari  pada  yang  yang  modern, ruang  lingkup  pemasaran  belum  sampai  keluar  daerah, adanya persaingan dengan produk gula yang berasal dari tebu, serta adanya produk gula aren dari daerah lain.
Produksi  gula  aren  mempunyai  nilai  penting dalam  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  desa Tongo.Pengembangan  industri  gula  aren  banyak menghadapi kendala yang harus disikapi karena adanya faktor-faktor yang menghambat usaha industri tersebut, oleh  karena  itu  diperlukan  rumusan  strategi  dalam pengembangannya.Strategi pengembangan industri gula aren  yang  ditempuh  harus  disesuaikan  dengan permasalahan  yang  ada.Strategi  pengembangan  akan berpengaruh  dalam  menjaga  daya  saing  dan  kemajuan usaha  sehingga  mampu  memberikan  kontribusi  bagi perekonomian pengrajin gula aren.
Dengan  demikian,  tujuan  dalam  penelitian  ini adalah untuk merumuskan alternatif strategi yang harus diterapkan  dalam  pengembangan  industri  gula  aren melalui  modernisasi  untuk  meningkatkan  kualitas  dan kuantitas produk sehingga berdampak langsung terhadap peningkatan  kesejahteraan  masyarakat  desa  khususnya pengrajin gula aren.

## LANDASAN TEORI

## Modernisasi
Modernisasi  adalah: (1) teori  ini  didasarkan pada  dikotomi  modern  tradisional.  Yang  modern merupakan  simbol  kemajuan,  pemikiran  rasional, metode  kerja  efisien,  dan  seterusnya.  Masyarakat modern  dianggap  sebagai  ciri  masyarakat  dinegara- negara industri maju.Sebaliknya masyarakat tradisional merupakan kebalikannya. (2) Teori modernisasi  juga  didasarkan  pada  faktor-faktor nonmaterial sebagai penyebab kemiskinan, khususnya dunia ide atau alam pikiran . Faktor-faktor ini kemudian menjelma  kealam  psikologi  individu  atau  nilai-nilai kemasyarakatan  yang  menjadi  orientasi  penduduk dalam  memberikan  arah  tingkah  laku. (3) Teori
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
modernisasi  biasanya  ahistoris.  Hukum-hukumnya sering  dianggap  berlaku  secara  universal  tanpa memperhatikan faktor waktu dan tempat. Contoh dari kasus  ini  adalah  masalah  rasionalitas,  atau  masalah efisensi, (Budiman, Assyaukanie, & Stanley, 2006)
Jika  modernisasi  didefinisikan  seperti  diatas dan  berlaku  pada  seluruh  aspek  kehidupan  manusia, khususnya  manusia  Indonesia,  proses  modernisasi akan  menjadi  suatu  kekuatan  pembangunan  yang besar. Tetapi yang terjadi sesungguhnya adalah diluar kemampuan bangsa Indonesia sehingga modernisasi di Indonesia didefinisikan sebagai Industrialisasi.
Persoalannya adalah apakah seluruh kelompok  masyarakat  telah  siap  menerima  konsep modernisasi  sesuai  dengan  teori  yang  sesungguhnya, ataukah  hanya  ada  sebagian  masyarakat  saja.  Bukti empirik  dalam  kasus  ini  tentu  dapat  kita  lihat  bahwa saat ini terjadi ketimpangan distribusi pendapatan yang cukup  dashyat,  dalam  hal  mana  sebagian  kelompok masyarakat (menengah atas) melambung tinggi akibat kemajuan  dan  perubahan  sosial,  sedangkan  sebagian lagi  tertinggal  dibelakang,  tenggelam  dan  jauh  sekali dari kata ‘makmur’.

## Produksi
Perkembangan  suatu  industri  erat  dengan kebutuhan  permintaan  pasar.  Permintaan  pasar  yang tinggi  akan  mendorong  munculnya  kegiatan  suatu industri. Kegiatan industri pada dasarnya adalah kegiatan yang mengolah barang mentah menjadi barang jadi yang memiliki  nilai  guna  yang  lebih  tinggi.  Tujuan  suatu industri  dalam  menghasilkan  barang  atau  jasa, meningkatkan  kemakmuran  masyarakat,  meningkatkan keuntungan,  memperluas  lapangan  pekerjaan,  dan menjaga kesinambungan usaha perusahaan.
Untuk  menghasilkan  barang  atau  jasa  dalam kegiatan  industri  tentunya  ada  faktor  yang  menunjang proses  produksi  yang  disebut  faktor  produksi  seperti SDA,  SDM,  modal,  teknologi  dan  masalah  pemasaran. Faktor-faktor  tersebut  merupakan  suatu  bagian  yang sangat penting, karena  faktor-faktor tersebut yang akan menentukan keberlangsungan kegiatan industri tersebut. Alokasi  faktor  produksi  dalam  jumlah  yang  tepat  akan memberikan pendapatan yang maksimal dan sebaliknya, penggunaan  faktor  produksi  yang  tidak  tepat  dapat menyebabkan  ketidakefisienan  yang  dapat  mengurangi keuntungan atau pendapatan.

## Gula Aren
Gula  aren  merupakan  salah  satu  olahan makanan  yang bersumber dari hasil pengolahan air nira
yang  berasal  dari  tandan  bunga  jantan  pohon  aren. Pengolahan  nira  hingga  menjadi  gula  aren  melalui proses  perebusan  hinga  nira  berubah  menjadi  cairan kental  dan  berwarna  pekat.  ,  kemudian  dicetak  dan didinginkan  hingga  mengeras  (Balai  Penelitian Tanaman Palma, 2010).
Gula merah cetak memiliki banyak kegunaan selain  sebagai  pemanis  makanan  juga  digunakan sebagai penyedap masakan, campuran dalam pembuatan cuka untuk empek-empek, kecap dan lain- lain.gula  merah  cetak  dari  nira  aren  memiliki  aroma khas  aren,  warna  coklat  muda,  rasa  lebih  manis  dan bersih.

## Analisis SWOT
Analisis  SWOT  adalah  identifikasi  berbagai faktor  secara  sistematis  untuk  merumuskan  faktor- faktor  pendorong  dan  penghambat  pertumbuhan  dan perkembangan  sektor  industri  kecil  gula  aren.Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan (strength) dan peluang (opportunities) , namun secara  bersamaan  dapat  meminimalkan  kelemahan (weakness) dan  ancaman (treats) .(Rangkuti,  1998:19). Analisis  SWOT  membandingkan  faktor  eksternal peluang  ( opportunities )  dan  ancaman  ( treats) dengan faktor  internal  kekuatan  ( strength )  dan  kelemahan ( weakness ), untuk menghasilkan analisis yang tepat.

## Strategi Pengembangan
Strategi adalah tujuan jangka panjang dari suatu perusahaan,  serta  pendayagunaan  dan  alokasi  semua sumber  daya  yang  penting  untuk  mencapai  tujuan tersebut (Chandler,  1962:13  dalam  Rangkuti,  2002:4). Pemahaman  yang  baik  mengenai  konsep  strategi  dan konsep-konsep lain yang bersangkutan sangat menentukan suksesnya strategi apa yang akan disusun.
Pengembangan adalah meningkatkan kualitasnya maupun kuantitasnya dalam suatu kegiatan (Irawan  dan  M.  Suparmoko,  1992:6).  Pengembangan juga berarti proses, cara, perbuatan mengembangkan.
strategi  pengembangan  usaha  yaitu  suatu rencana  yang  terpadu  mengenai  upaya-upaya  suatu industri  yang  diperlukan  guna  mengembangkan usahanya dalam rangka mencapai tujuan secara efektif dan  efisien.  Untuk  mencapai  tujuan,  industri  harus memperhatikan  sumber  daya-sumber  daya  yang  ada maupun  keadaan  lingkungan  yang  dihadapi.  Sumber daya yang ada pada suatu industri yang berupa kekuatan maupun  kelemahan,  serta  keadaan  lingkungan  dapat berupa peluang dan ancaman bagi industri itu sendiri.
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Dusun  sejorong Desa  Tongo,  Kecamatan  Sekongkang  Kabupaten Sumbawa  Barat.Penelitian    dilaksanakan  pada  bulan November  2019  dan  Pebruari  2020.  Pengambilan sampel dilakukan dengan cara purpose sampling yaitu penentuan sampel dengan tujuan
tertentu. terhadappengrajin  industri  gula  aren  sebagai populasi. Jumlah sampel yang diambil dalam penelitian ini adalah sebanyak 7 responden dari jumlah populasi.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini berupa  data  sekunder  dan  data  primer.  Teknik pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  teknik observasi  langsung  ke  lokasi  yaitu  di  desa  Tongo Kecamatan  Sekongkang  dengan  cara  wawancara, dokumentasi, dan pemberian angket atau kuisioner. Untuk analisis data dilakukan analisis statistik deskriptif dan analisis SWOT.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Dalam wawancara dengan beberapa narasumber baik pengrajin gula aren maupun fasilitator pengembangan  produksi  gula  aren,  ternyata  ada beberapa  faktor produksi  yang  mempengaruhi  jumlah produksi gula aren. Faktor-faktor yang  mempengaruhi pengembangan  produksi  gula  aren    diidentifikasi dengan menyusun matriks internal dan eksternal.

## 1. Deskripsi faktor Internal
Evaluasi  terhadap  faktor  internal  dilakukan dengan mengidentifikasi faktor kekuatan dan kelemahan sebagai berikut:
1) Pengrajin  gula  aren  di  wilayah  Desa  Tongo  ini memiliki keahlian  dalam mengolah dan membuat produk gula aren  yang di dapatkan secara turun- temurun.
2) Dari  segi  sumber  daya  manusia  (SDM),  para pengrajin  gula  aren  ini  tidak  memiliki  karyawan yang  dikerjakan,  melainkan  di  kerjakan  sendiri oleh  anggota  keluarga.  Tingkat  pendidikan  para pengrajin  juga  mayoritas tergolong rendah,  yaitu lulusan  SMA  kebawah.  Hal  ini  menyebabkan beberapa pengrajin kurang paham dan cenderung acuh mengenai  kegiatan  pemasaran yang menguntungkan.
3) Bahan  baku  pembuatan  gula  aren  mudah  di dapatkan  dan  proses  pembuatan  gula  aren seluruhnya  dikerjakan  secara  manual  dan  masih menggunakan peralatan yang sederhana.
4) Pohon aren di Desa Tongo ada yang  milik sendiri pengrajin  gula  aren  dan  ada  yang  menggunakan
lahan milik pemerintah (tumbuh liar di sepanjang sungai),  sehingga  pemanfaatan  bahan  baku  bisa maksimal.
5) Jumlah gula Aren yang dihasilkan setiap harinya adalah  sebanyak  3  sampai  17    kilogram.  Namun pada kenyataannya, hasil yang diperoleh tersebut bersifat fluktuatif (naik-turun), kadang bisa lebih banyak  dan  bahkan  bisa  kurang,  hal  tersebut disesuaikan  dengan  banyak/sedikitnya  nira  aren yang diperoleh dari proses penyadapan.
6) Produk  gula  aren  mempunyai  karakteristik  yang unik  dan  khas  dari  pada  produk  gula  lainnya. Produk  gula  aren  umumnya  berwarna  merah kecoklatan,  mempunyai  rasa  manis  yang  murni dan  mempunyai manfaat di bidang kesehatan dan kuliner.
7) Mayoritas pemasaran produk gula aren ini hanya dilakukan  oleh  pengepul  atau  tengkulak  saja. Pengrajin  gula  aren  sendiri  tidak  pernah melakukan promosi dan jarang terjun langsung ke pasar.
8) Pada saat memulai atau mendirikan industri gula Aren  ini  pengrajin  tidak  menggunakan  modal yang  cukup  besar,  karena  bahan  baku  yang digunakan  adalah  pohon  aren  milik  sendiri, perlatan  yang  digunakan  seperti  wajan  masih memakai warisan yang diberikan oleh orang tua.
9) Pengembangan  industri  gula  aren  menjadi  gula semut  sendiri  sampai  saat  ini  sudah  berjalan dengan  pembentukan  kelompok  Jalit  Lestari walaupun masih banyak pengrajin yang bertahan dengan cara tradisional.

## 2. Deskripsi faktor Eksternal
Faktor eksternal pada  industri pembuatan gula aren di Desa Tongo :
1) Jumlah  nira  aren  dan  kualitas  produk  gula  aren sangat  dipengaruhi  oleh  cuaca  atau  musim  yang sedang terjadi.
2) Peran  pemerintah  dalam  kegiatan  industri pembuatan  gula  aren  ini  sangat  dibutuhkan, dukungan  dan  bantuan  dari  pemerintah  akan membuat  para  pengrajin  bisa  lebih  mantap mengembangkan kegiatan industrinya hingga bisa menjadikan  produk  gula  aren  menjadi  yang unggul.
3) Pemanfaatan  teknologi  informasi  seperti  internet dan  media  sosial  yang  saat  ini  semakin berkembang diharapkan para pengrajin gula aren mampu  meningkatkan  peluang  pengembangan usaha gula aren.
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
4) Rendahnya  minat,  ketertarikan  generasi  penerus, serta sedikitnya kecenderungan tenaga kerja muda untuk terjun dalam industri pembuatan gula aren.
5) Belum ada budidaya atau penanaman pohon aren dan adanya produk gula campuran,  yaitu produk gula  aren  yang  proses  pembuatannya  dicampur dengan menggunakan gula pasir dan gula kelapa.
6) dukungan dan peran pemerintah sangat dibutuhkan  untuk  merealisasikan  pengembangan pemasaran  produk  gula  Aren  ini  melalui  tempat wisata,  hal  tersebut  dapat  diwujudkan  dengan diadakannya kerjasama antara Dinas Kebudayaan dan  Pariwisata  dengan  Dinas  Perindustrian Koperasi  dan  UMKM  Kabupaten  Sumbawa Barat.
Alternatif  Strategi  Pengembangan  dengan  Matriks SWOT.
Matriks  ini dapat menggambarkan secara  jelas bagaimana faktor eksternal (peluang dan ancaman) yang dihadapi  industri  kecil  gula  Aaen  di  Desa  Tongo dapat disesuaikan  dengan  faktor  internal  (kekuatan  dan kelemahan)  yang  dimilikinya.Perumusan  alternatif strategi melalui matriks SWOT ini disajikan dalam tabel 4.1.

## Tabel 4. 1. Formulasi Matriks Analsis SWOT
IFAS EFAS STRENGTH S (S)
1. Produk yang unggul 2. Keahlian dan keterampila n yang sangat matang 3.Keahlian yang diperoleh secara turun- temurun 4.SDM anggota keluarga sendiri 5. Bahan baku milik sendiri WEAKNESE S (w) 1. Tidak ada modal 2. Peralatan masih sederhana dan tradisional 3. Proses produksi secara manual 4. Kapasitas produksi rendah dan hasil produksi tidak tentu 5. Tidak ada promosi 6. Lingkup pemasaran sempit 6.Bahan baku mudah didapatkan 7. Produk yang unik dan khas 8. Produk banyak manfaat 9. Penjualan produk mudah 10.Adanya inovasi dan pengemban gan produk 11.Hubungan dan kekeluargaa n sesama pengrajin dan tengkulak 7. Kurangnya keahlian dalam manajemen usaha 8. Pengrajin kurang memikirka n tujuan jangka panjang 9. Rendahnya pendidikan para pengrajin TREATHS (T) 1. Keadaan iklim atau cuaca yang buruk 2. Kelangka an pohon Aren 3. Pohon Aren sulit dibudiday a 4. Rendahny a minat generasi penerus 5. Keterbata san pengetah uan teknologi 6. Adanya produk campuran gula Aren STRATEGI (ST) 1. Terus mengoptima lkan penelitian dan kegiatan cara budidaya penanaman pohon Aren. 2. Memberikan edukasi kepada generasi muda untuk mempertaha nkan kearifan lokal produk gula Aren. 3. Standarisasi pengembang an produk gula Aren, baik dari segi operasional,
STRATEGI (WT) 1. Mempertah ankan keaslian dan kemurnian produk gula Aren. 2. Peningkatk an kerjasama antar sesama pengrajin dan para stakeholder (konsumen, tengkulak dan penjual gula Aren. 3. Bantuan pemerintah untuk memberika n modal berupa peralatan
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
kemasan produk, dan harga produk. dan teknologi tepat guna. OPPORTU NIES (O) 1. Perhatian dan dukungan dari Pemerinta h Adanya event dan pameran lokal 2. Jaringan internet dan telekomu nikasi yang semakin luas 3. Nilai tambah dan potensi pengemb agan produk gula Aren 4. Dukunga n sektor
pariwisat
a STRATEGI (SO) 1. Mengopti malkan keahlian dan keterampil an para pengrajin untuk berkomitm en menjalank an inovasi produk gula Aren menjadi gula semut 2. Menjadika n gula Aren sebagai OVOP (One Village One Product). 3. Mengopti malkan dukungan pemerintah dalam melakukan pengenalan produk gula Aren dan pengemba ngan produknya (gula semut) melalui even dan pameran lokal atau nasional STRATEGI (WO) 1. Meningkat kan kesadaran para pengrajin untuk melakukan perizinan dan legalitas industri UKM. 2. Membuat koperasi tani di setiap wilayah untuk mempermu dah pengelolaa n usaha dan koordinasi kepada pemerintah . 3. Mengoptim alkan nilai keunggulan produk gula Aren melalui perluasan pasar, baik secara online maupun melalui pameran lokal /nasional. 4. Melakukan pelatihan kepada pengrajin
terkait pentingnya manajemen usaha dan pemikiran jangka panjang.

## Penilaian Analisis SWOT
Proses  perumusan  strategi  pengembangan industri  kecil  gula  aren  di  Desa  tongo  ini  dilakukan dengan  menggunakan  pendekatan  kuantitatif  Analisis SWOT.  Semua  faktor-faktor  strategis  baik  internal (kekuatan  dan  kelemahan)  maupun  eksternal  (peluang dan  ancaman)  dibuat menjadi  kuesioner yang variabelnya  diperoleh  dari  daftar  faktor-faktor  strategis tersebut.didapatkan  hasil  perhitungan  yang  ditampikan pada tabel berikut:

## Matriks  Faktor  Strategi  Internal  (Kekuatan  dan Kelemahan)

## Tabel 4. 2. Matrik Faktor Strategi Internal (IFAS)
Faktor–faktor Strategi Internal Kekuatan (Strenght) Bobot  Rating Skor S1 Produk yang unggul 0,060 3,428 0,205 S2 Keahlian dan keterampilan yang sangat matang 0,062 3,428 0,212 S3 Keahlian  yang diperoleh secara turun-temurun 0,062 3,285 0,203 S4 SDM anggota keluarga sendiri 0,058 3,000 0,174 S5 Bahan baku milik sendiri 0,056 3,857 0,215 S6 Bahan baku mudah didapatkan 0,056 3,714 0,207 S7 Produk yang unik dan khas 0,071 3,714 0,263 S8 Penjualan produk mudah 0,054 3,571 0,192 S9 Produk  banyak manfaat 0,060 4,000 0,24
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
S10 Adanya  inovasi dan pengembangan produk 0,043 2,857 0,122 S11 Hubungan  dan kekeluargaan sesama pengrajin dan tengkulak 0,056 3,714 0,207 Total 0,638 2,24 Faktor–faktor Strategi Internal Kelemahan (Weaknesses) Bobot Rating Skor W1 Tidak ada modal 0,041 1,714 0,070 W2 Peralatan masih sederhana  dan tradisional 0,049 1,571 0,076 W3 Proses produksi secara manual 0,045 1,428 0,064 W4 Kapasitas produksi rendah dan hasil  produksi tidak tentu 0,041 1,571 0,064 W5 Tidak ada promosi 0,023 2,571 0,059 W6 Lingkup Pemasaran Sempit 0,045 1,571 0,070 W7 Kurangnya keahlian  dalam manajemen usaha 0,030 2,000 0,06 W8 Pelaku usaha kurang memikirkan tujuan jangka panjang 0,036 1,571 0,056 W9 Rendahnya pendidikan pelaku usaha 0,041 2,428 0,099 Total 0,351 16,425 0,618
Skor total kekuatan dan kelemahan                      : 2,858
Skor total kekuatan dikurangi kelemahan                 : 1,622
Pada  tabel  tersebut  diatas  jumlah  total  nilai yang  diperoleh  dari  perhitungan  matriks  IFE  adalah senilai  (2,858),  posisi  nilai  tersebut  berada  diatas  atau melebihi    nilai  rata-rata  tertimbang  yaitu  sebesar  (2,5). Posisi  tersebut  menunjukkan  bahwa,  secara  internal industri  kecil  gula  Aren  di  Desa  Tongo  saat  ini  cukup baik dalam memanfaatkan faktor kekuatan-kekuatan dan berupaya  untuk  mengatasi  kelemahan-kelemahan  yang ada.Adapun  faktor  kekuatan  utama  yang  harus dipertahankan adalah produk gula Aren yang mempunyai  keunikan  dan  kekhasan  daripada  produk lainnya adalah senilai (0,263).
Faktor  kelemahan  yang  dianggap  memberikan pengaruh kepada pengembangan industri kecil gula Aren di  DesaTongo    dimulai  dari  rendahnya  pendidikan pelaku  usaha  (0,099),  dan  faktor  kelemahan  yang terakhir adalah pelaku usaha kurang memikirkan tujuan jangka panjang (0,056).

## Matriks  Faktor  Strategi  Eksternal  (Peluang  dan Ancaman)
Berdasarkan  penilaian  yang  sudah  dilakukan oleh para  informan terhadap  variabel atau  faktor-faktor strategis  lingkungan  eksternal  industri  gula  Aren  ini, didapatkan tabel hasil perhitungan yang ditampikan dan dijelaskan sebagai berikut:
Tabel 4. 3. Matrik Faktor Strategi Eksternal (EFAS)
Faktor –faktor Strategi Eksternal Peluang (Opportunities) bobot Rating Skor O1  Perhatian dan dukungan dari Pemerintah 0,096 3,714 0,356 O2  Adanya  event  dan pameran lokal 0,074 3,571 0,264 O3  Jaringan  internet dan telekomunikasi yang semakin luas 0,101 3,571 0,360 O4  Nilai  tambah  dan potensi pengembagan produk gula Aren 0,122 3,428 0,418 O5  Dukungan  sektor pariwisata 0,096 3,857 0,370 Total 0,585 1,768
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
Ancaman (Threats) Bobot Rating Skor T1 Keadaan iklim atau  cuaca  yang buruk 0,085 3,000 0,255 T2 Pohon sulit dibudidayakan 0,112 1,428 0,159 T3 Bantuan dari pemerintah  tidak merata 0,080 1,285 0,102 T4 Rendahnya  minat generasi penerus 0,085 2,000 0,170 T5 Keterbatasan pengetahuan teknologi 0,069 1,714 0,118 T6 Adanya produk campuran gula Aren 0,096 2,428 0,233 Total 0,527 1,037
Skor Total Kekuatan dan Kelemahan           :
1,112                  2,805

## Skor Total Kekuatan dikurangi  Kelemahan
: 0,731
Pada tabel 4.3  jumlah total nilai yang diperoleh dari  matriks  EFAS  adalah  senilai  (2,805),  posisi  nilai tersebut  berada  diatas  nilai  rata-rata  tertimbang  yaitu sebesar (2,5).  Posisi tersebut menunjukkan bahwa secara eskternal, industri kecil gula Aren di Desa Tongo saat ini cukup  baik  dalam  memanfaatkan  faktor  kekuatan- kekuatan  dan  berupaya  untuk  mengatasi  ancaman- ancaman yang ada.
Dari  penilaian  tersebut,  didapatkan  bahwa faktor-faktor  peluang  pada  kegiatan  industri  kecil  gula Aren  di  Desa  Tongo  yang  seharusnya  dapat dimanfaatkan  oleh  para  pengrajin  antara  lain,  adanya nilai tambah dan potensi pengembagan produk gula Aren menjadi gula semut  yaitu (0,418). Faktor yang terakhir adanya  event  dan  pameran  lokal  yang  diadakan  oleh instansi pemerintah maupun swasta untuk penjualan gula Aren, gula semut (0,264).
Faktor-faktor  yang  menjadi  ancaman  bagi industri kecil gula Aren di Desa Tongo yang seharusnya mampu diantisipasi dan dihindari agar industri ini dapat terus  berlangsung  dan  tidak  terjadi  kendala  dalam realisasi  strategi  pengembangannya  yang  paling  tinggi yaitu  Keadaan iklim atau cuaca yang buruk (0,255)  dan ancaman  yang  terakhir  adalah  bantuan  dari  pemerintah tidak merata atau belum dirasakan semua oleh pengrajin industri gula Aren ini (0,102).
Berdasarkan  hasil  perhitungan  pada  analsis pada tabel  diatasdapat dilihat bahwa saat ini posisi relatif industri  kecil gula aren menunjukkan situasi yang sangat menguntungkan.  Dimana  industri  kecil  gula  Aren  di Desa  tongo  ini  memiliki  kekuatan  yang  dapat dipertahankan atau ditingkatkan, serta memiliki peluang yang  bisa  dimanfaatkan  dengan  baik  dan  semaksimal mungkin.    Dengan  demikian,  strategi  pengembangan yang sebaiknya digunakan oleh industri kecil gula Aren di  Desa  Tongo  adalah  strategi  yang  mendukung pertumbuhan  agresif  atau  (Growth  Oriented  Strategy) dalam  hal  ini  alternatif  strategi  yang  sesuai  adalah strategi  S-O  (Strength–Oppourtunities)  yaitu  dengan memanfaatkan  kekuatan  yang  dimiliki  industri  untuk meraih peluang yang ada, diantaranya: (1) Mengoptimalkan  keahlian  dan  keterampilan  para pengrajin  untuk  berkomitmen  menjalankan  inovasi produk gula Aren menjadi gula semut . (2) Menjadikan gula  Aren  sebagai  OVOP  (One  Village  One  Product), dan  (3)  Mengoptimalkan  dukungan  pemerintah  dalam melakukan  pengenalan  produk  gula  Aren  dan pengembangan produknya (gula semut) melalui even dan pameran lokal atau nasional.
Selain  memamfaatkan  kekuatan  di  atas  untuk mengembangkan produksi gula aren di perlukan inovasi atau modernisasi diantaranya :
1) Rekayasa proses produksi
Proses produksi gula aren mengalami beberapa kendala  yaitu  apabila  nira  tidak  langsung  di  masak akan  mengakibatkan  penurunan  PH  dan  nilai  brix sehingga gula aren tidak bisa memadat (gait). Rekayasa  dalam  proses  produksi  dengan menambahkan ekstrak tanaman yang memiliki fungsi sebagai pencegah “gait ”sangat memungkinkan untuk meningkatkan  nilai  faktor  konversi  produk  menjadi lebih  tinggi,  sehingga  berdampak  pada  peningkatan nilai  output  serta  lebih  meningkatkan  nilai  efisiensi dari suatu produk.
2) Perancangan desain kemasan gula aren Dalam  sebuah  perancangan  akan  di  buat kemasan  yang  sesuai  dengan  jenis  produknya sehingga  produk  yang  sebelumnya  kurang  di  kenali dapat  hadir dengan  tampilan  yang menarik pembeli. Kemasan akan di rancang dengan mengutamakan sisi kepraktisan, ekonomis, higienis, serta tidak memberatkan  produsen  dari  segi  produksi  serta konsumen dari segi harga.
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id

## PENUTUP Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  data  pada  Industri pembuatan  gula  aren  di  Desa  Tongo  Kecamatan Sekongkang,  Kabupaten  Sumbawa  Barat,  maka diperoleh faktor-faktor lingkungan internal dan eskternal, antara lain:
1.Lingkungan internal yang memberikan kekuatan dalam perkembangan industri kreatif sektor kerajinan terdiri dari:  Produk yang unggul, keahlian dan keterampilan yang sangat matang, SDM anggota keluarga sendiri, bahan baku mudah didapatkan, produk yang unik dan khas,  produk  banyak  manfaat,  adanya  inovasi  dan pengembangan produk
2.  Lingkungan  internal  yang  memberikan  kelemahan dalam perkembangan industri kreatif sektor kerajinan terdiri  dari:  Tidak  ada  modal,  peralatan  masih sederhana dan tradisional dan Proses produksi secara manual, kapasitas produksi rendah dan hasil produksi tidak  tentu,  tidak  ada  promosi,  lingkup  pemasaran sempit, kurangnya keahlian dalam manajemen usaha, pelaku  usaha  kurang  memikirkan  tujuan  jangka panjang, rendahnya pendidikan pelaku usaha
3.  Lingkungan ekternal  yang  memberikan peluang  bagi perkembangan industri kreatif sektor kerajinan terdiri dari:  Perhatian  dan  dukungan  Pemerintah,  adanya event  dan  pameran  lokal,  jaringan  internet  dan telekomunikasi yang semakin luas, nilai tambah dan potensi  pengembagan  produk  gula  aren,  dan dukungan sektor pariwisata
4. Lingkungan ekternal yang memberikan ancaman bagi perkembangan industri kreatif sektor kerajinan terdiri dari:  Keadaan  iklim  atau  cuaca  yang  buruk,  pohon sulit  dibudidayakan,  bantuan  dari  pemerintah  tidak merata, rendahnya minat generasi penerus, keterbatasan pengetahuan teknologi
Berdasarkan  hasil  analisis  lingkungan  internal dan  eksternal  terkait  strategi  pengembangan  pada Industri  pembuatan  gula  Aren  di  Desa  Tongo  berada pada  posisi  yang  sangat  menguntungkan.  Dimana industri  kecil  gula  Aren  di  Desa  Tongo  Kecamatan Sekongkang  ini  memiliki  kekuatan  yang  dapat dipertahankan atau ditingkatkan, serta memiliki peluang yang  bisa  dimanfaatkan  dengan  baik  dan  semaksimal mungkin.    Dengan  demikian,  strategi  pengembangan yang  sebaiknya  digunakan  adalah  strategi  yang mendukung  pertumbuhan  agresif  yaitu  strategi  S-O (Strength–Oppourtunities)  yaitu  dengan  memanfaatkan kekuatan  yang  dimiliki  industri  untuk  meraih  peluang yang ada, diantaranya: (1) Mengoptimalkan keahlian dan
keterampilan  para  pengrajin  untuk  berkomitmen menjalankan  inovasi  produk  gula  Aren  menjadi  gula semut.  (2)  Menjadikan  gula  Aren  sebagai  OVOP  (One Village  One  Product).  Dan  (3)  Mengoptimalkan dukungan  pemerintah  dalam  melakukan  pengenalan produk  gula  Aren  dan  pengembangan  produknya  (gula semut) melalui even dan pameran lokal atau nasional.

## REFERENSI
Anonim,    2010.  Pengembangan  Cara  Pengolahan  Nira Aren  Menjadi  Gula.  Balai        Penelitian  dan Pengembangan  Industri.Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Industri.Departemen  Perindustrian Manado.
Apandi  Y,  2008.  Aren  Tanaman  Pemanis  Alami. PT.Intimedia ciptanusantara. Jakarta.
Arikunto, S. 2000. Prosedur Penelitian suatu Pendekatan Praktek. Rineka Cipta. Jakarta.
Arsyad,  Soeratno,  1999.    Metodologi  Penelitian.  UPP AMP YKPN.Jogjakarta .
Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian. 2002.  Pemahaman  Pedesaan  Secara  Partisipatif Menunjang  Kegiatan  Usaha  Tani  Terpadu (Panduan Teknis). Badan Penelitian dan Pengembangan  Pertanian.  Departemen  Pertanian. Jakarta.
Baharudin. 2007. Pemanfaatan nira aren (arengapinnata mers)  sebagai  bahan  pembuatan  gula  putih  kristal. Junal Perennial. 3(2) : 40 – 43. Fakultas Kehutanan Universitas Hasanuddin.
Balai  Penelitian  Tanaman  Palma.  2010.  Deskripsi produk  dan  Teknologi    Pengolahan  Kelapa  Parut Kering.Balai Litbang Pertanian. Indonesia.
Bambang  Supomo  dan  Nur  Indriantoro,  2002.
Metodologi  Penelitian  Bisnis,  Cetakan  Kedua, Yogyakara; Penerbit BFEE UGM
Budiman, A., Assyaukanie, L. & Stanley, 1959-. (2006). Kebebasan,  negara,  pembangunan :  kumpulan tulisan,  1965-2005.  Kerja  sama  Freedom  Institute dan Pustaka Alvabet.
Evalia  NA.  Syahyana  R,  Nofialdi.  2014.    Strategi Penguatan Agroindustri dan Nilai Tambah Aren di Kecamatan Lareh Sago Halaban.di Dalam: Seminar Nasional Pertanian. Fakultas Pertanian.Universitas
Andalas di Padang Feryanto, 2010. Peranan Agribisnis Dalam Pembangunan Pertanian  dan Ekonomi.
SPECIAL ISSUE JURNAL TAMBORA VOL. 4 NO. 2A JULI  2020 http://jurnal.uts.ac.id
Irawan dan Suparmoko, M. 1992. Ekonomi Pembangunan Edisi Pertama . BPFE Yogyakarta: Yogyakarta
Kristianingrum,  S.  2009.  Analisis  Nutrisi  Dalam  Gula Semut. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri
Yogyakarta.Yogyakarta.
Mustaufik  dan  Karseno.  2004.  Penerapan  Dan Pengembangan Teknologi Produksi Gula kelapa kristal Berstandar Mutu SNI untuk Meningkatkan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Kabupaten Banyumas.  Laporan  Pengabdian  Masyarakat. Program Pengembangan Teknologi Tepat Guna.
Jurusan Teknologi
Pertanian
Unsoed,
Purwokerto.
Ningtyas.  2012.  Analisis  komparatif  usaha  pembuatan gula  merah dan gula semut di kabupaten  Kulon Progo.  Program  Studi  Agribisnis  Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Punaji  Setyosari.  2012.  Metode  Penelitian  Pendidikan dan Pengembangan. Prenada Media. Jakarta.
Rangkuti, F, 2009.  Analisis SWOT Teknik Membedah
Kasus  Bisnis,  Reorientasi,  Konsep,  Perencanaan strategis    untuk  Menghadapi  abad  21.  Cetakan 16.PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
R. David, Fred. 2011. Strategic Management (Manajemen Strategis – Konsep, Buku 1 edisi 12). Jakarta: Salemba Empat.
Sugiyono. 2010.Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif & RND . Bandung: Alfabeta.