Training  On  Phytochemical  Tests  Of  Secondary  Metabolites  Of  Secang (Caesalpinia  Sappan  L.)  To  The  Indonesia  Chemical  Science  Educator Association (Ppski)
Siti Mariyah Ulfa*, Elvina Dhiaul Iftitah, M. Farid Rahman
1 Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Brawijaya
* Coresponding author : ulfa.ms@ub.ac.id

## PENGANTAR
Studi fitokimia mempelajari tentang senyawa organik  yang  terakumulasi  dalam  tanaman, termasuk  didalamnya  dapat  digunakan  untuk menentukan struktur senyawa, jalur biosintesis, metabolisme, distribusi alami dan fungsi biologis [5].  Studi  tentang  fitokimia  telah  berkembang menjadi ilmu lintas bidang berada dalam lingkup kimia  organik  bahan  alam  dan/atau  lingkup biokimia tanaman.
Metode  deteksi  fitokimia  meliputi  deteksi kualitatif dan kuantitatif. Deteksi kualitatif antara lain deteksi alkaloid, fenolik, flavonoid, saponin, tannin,  antrakuinon,  triterpenoid,  dan  steroid. Sedangkan  deteksi  kuantitatif  meliputi  deteksi total  alkaloid,  total  flavonoid,  total  fenolik,  total saponin, total tanin dan total glikosida [1].
Secang  merupakan  salah  satu  tanaman herbal  yang  banyak  dikonsumsi  di  masyarakat, sebagai  campuran  wedang  uwuh,  memberikan rasa hangat ke dalam tubuh.  Selain itu ekstrak secang  banyak  dilaporkan  sebagai  bahan  obat herbal yang banyak digunakan untuk mengobati berbagai  penyakit,  diantaranya  sebagai  bahan antioksidan, anti-inflamasi, antibakteri, antikanker,  anti  jerawat,  antidiabetes  [3]. Kandungan  utama  kayu  secang  adalah  brazilin [7]  yang  memberikan  warna  merah  pada seduhan batang secang ( Gambar 1 ).

## ABSTRAK
The  content  of  active  compounds  in  plants  can  be  analyzed  by  phytochemical  tests.  One  of  the herbal plants that is widely consumed is secang (Caesalpinia sappan). Secang is usually stored in the form of herbal tea and brewed with hot water then drunk to reduce throat inflammation or any other symtompts. To introduce simple research activities in schools, training on phytochemical tests of secondary metabolites of local plants (in this case secang) was conducted for chemistry teachers who are members of the Indonesian Chemical Science Educators Association (PPSKI). The method is carried out by providing online training using zoom meeting, video tutorial, discussion, question and answer, and assignment. In this training, pre-test and post-test were carried out to measure the participants abilities before and after the training. The average value of the pretest was 50 points (scale  of  100)  and  increased  to  70  points  (scale  of  100).  There  was  an  increase  in  participants knowledge by 20% after the training. This phytochemical test training provides chemistry teachers with new insights to conduct simple research with simple materials which is available in schools and their surrounding.

## KEYWORDS
secang, fitokimia, metabolit sekunder, PPSKI
Article Number : 345-1281-1-SM Received : 2021-09-18
Accepted : 2022-01-24
Published : Volume : 08 Issue : 01 Mounth, Year July 2022 pp.1371-1376

## Gambar 1. Senyawa brazilin dalam secang
Skrining  fotokimia  pada  tanaman  secang atau  tanaman  lokal  lainnya  menarik  untuk dipelajari.  Pengujian  fitokimia  untuk  setiap metabolit  dilakukan  dengan  prosedur  standar yang  telah  dipublikasikan.  Untuk  pengujian alkaloid  dilakukan  dengan  metode  Mayer, Dragendroff,  Hager,  atau  Wagner;  uji  saponin menggunakan metode foam dan froth; uji steroid menggunakan Salkowski dan Lieberman burchard,  uji  fenolik  menggunakan  FeCl 3 dan Pb-acetat,  uji  tannin  menggunakan  FeCl 3 ,  uji flavonoid  menggunakan  Pb-asetat  dan  reagen alkali;  dan  uji  terpenoid  menggunakan  uji Salkowski [2]. Pengenalan metode deteksi kimia ke  masyarakat  menjadi  hal  menarik  yang dilakukan dosen di perguruan tinggi (akademisi) sebagai  manifestasi  dari  tugas  Tri  Dharma  PT pada poin pengabdian Masyarakat.
Untuk  mengenalkan  metode  pengujian fitokimia  kepada  masyarakat  sasaran  strategis yang dipilih adalah guru-guru sekolah menengah atas SMA/SMK yang tergabung dalam Perkumpulan  Pendidik  Sains  Kimia  Indonesia (PPSKI). PPSKI beranggotakan guru-guru Kimia se-Indonesia  dengan  jumlah  anggota  terdaftar saat  ini  sebanyak  8900  orang.  Kegiatan  utama PPSKI  adalah  melayani  kebutuhan  guru-guru Kimia melalui pelatihan peningkatan kompetensi guru.  Pada  kegiatan  pelatihan  ini  PPSKI bekerjasama dengan Jurusan Kimia UB menyelenggarakan  kegiatan  bertema  Kimia Konstektual, Enterpreneurship, dan Riset Kimia Sederhana (Kimia-KER). Tujuan kegiatan adalah  mengenalkan  riset  sederhana  yang dapat dilakukan di SMA/SMK. Sedangkan tema enterpreneurship  bertujuan  menumbuhkan  jiwa wirausaha bagi siswa.
Dari uraian analisis masalah dan kebutuhan dapat disimpulkan bahwa akademisi mempunyai kewajiban untuk menyebarkan ilmu pengetahuan kepada masyarakat, salah satunya melalui kegiatan pelatihan. Pelatihan uji fitokimia senyawa  metabolit  sekunder  dipilih  karena memberikan  manfaat  yang  besar  kepada masyarakat  untuk  mengetahui  kendungan metabolit sekunder tanaman herbal di sekitarnya.  Secang  dipilih  sebagai  sampel karena  merupakan  salah  satu  tanaman  herbal yang banyak dikonsumsi di masyrakat. Sasaran startegis  sebagai  media  penyebarluasan  ilmu pengetahuan adalah PPSKI yang beranggotakan  guru-guru  Kimia  se-Indonesia. Dengan  demikian  semua  guru  akan  terpapar materi  ini  dan  dapat  diterapkan  di  sekolah masing-masing  dalam  bentuk  praktikum  kimia sederhana atau proyek penelitian sederhana.

## BAHAN DAN METODE
Bahan  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini adalah  simplisia  kayu  secang  ( Caesalpinia sappan L. ) yang didapatkan dari Materia Madica Batu,  Kabupaten  Malang.  Metanol  absolut sebagai  pelaut  dan  reagen  uji  fitokimia,  yaitu Hager’s,  Mayer’s,  Dragendroff’s,  Salkowski, Lieberman Bourchard, FeCl 3 , Pb-asetat.
Metode yang dilakukan adalah persiapan di laboratorium untuk ekstraksi metabolit sekunder, dilanjutkan pembuatan video ajar untuk materi uji fitokimia,  dan  pelaksanaan  pelatihan  secara daring kepada PPSKI selama 4 minggu dengan dengan  metode  sinkron  dan  asinkron.  Total kegiatan adalah selama 32 jam.

## Ekstraksi metabolit sekunder kayu secang
Ekstraksi  kayu  secang  dilakukan  mengikuti metode Ningsih et al. [6]. Sebanyak 100 g serbuk kayu secang diekstraksi dengan metanol absolut sebanyak  4  kali  500  mL.  hasil  ekstraksi dipekatkan  dengan  rotary  evaporator  vaccum sampai  didapatkan  berat  konstan.  Dari  100  g serbuk kayu secang dihasilkan 10,51 g (10,51%) ekstrak  metanol  kayu  secang.  Ekstrak  pekat berupa  serbuk  berwarna  oranye/merah  tua. Ekstrak  kering  disimpan  dalam  wadah  kedap udara sampai dilakukan uji selanjutnya.

## Uji fitokimia ekstrak metanol kayu secang
Disiapkan  larutan  stok  dari  ekstrak  secang dengan  konsentrasi  20  mg/mL  metanol.  Uji fitokimia  dan  pengamatan  dilakukan  sesuai dengan Tabel 1 .
Tabel 1. Reagen uji fitokimia [1] Uji fitokimia Reagen Deteksi Alkaloid Hager’s Endapan kuning Mayer’s Endapan putih/krem Dragendroff’s Endapan merah-kuning Saponin Froth Terbentuk busa stabil Foam Steroid/terpenoid Salkowski Lapisan biru kehijauan (Steroid) Lieberman Bourchard Lapisan pink, merah, magenta (Terpenoid) Fenolik FeCl 3 Biru kehitaman Pb-Asetat Endapan putih Tannin FeCl 3 Biru kehitaman Flavonoid FeCl 3 Larutan hijau tua Pb-Asetat Endapan kuning

## Metode pelatihan kepada PPSKI
Pelatihan  dilakukan  dengan  media  zoom meeting  secara  sinkron  dan  asinkron  selama  4 minggu. Total jam pembelajaran adalah 32 jam. Waktu  kegiatan  adalah  4  minggu.  Minggu  ke-1 dan 2, peserta di beri pembekalan umum tentang semua  topik  kegiatan  yang  akan  dilaksanakan. Minggu  ke-3  peserta  menerima  materi  khusus yang  lebih  detil  tentang  topik  uji  fitokimia senyawa  metabolit  sekunder.  Selain  itu  dalam minggu ini peserta mengerjakan tugas kelompok secara  asinkron  dengan  membuat  poster, modul,  atau  video  pembelajaran.  Minggu  ke-4 adalah  gelar  produk  hasil  kegiatan  yang dilakukan  oleh  peserta,  umpan  balik,  dan
pemberian hadiah kepada peserta dengan karya terbaik.

## HASIL DAN DISKUSI Gambaran umum mitra PPSKI
Perkumpulan Pendidik Sains Kimia Indonesia atau disingkat PPSKI adalah lembaga independen  non-profit.  PPSKI  beranggotakan guru-guru  Kimia  se-Indonesia  dengan  jumlah anggota terdaftar saat ini sebanyak 8900 orang. Semula  organisasi  ini  bernama  Asosiasi  Guru Kimia Indonesia (AGKI) yang mulai terbentuk 14 terdaftar resmi di Kemenkumham dengan nama PPSKI. Desember
2012 dan resmi dideklarasikan  pada  22  Januari  2017.  Pada  9 Juni 2020, AGKI
Fokus  kegiatan  PPSKI  adalah  melayani kebutuhan  guru  Kimia  se-Indonesia.  Pada pelatihan  kali  ini  PPSKI  bekerjasama  dengan Jurusan  Kimia  UB  mengadakan  kegiatan bertema  Kimia  Konstektual,  Enterpreneurship, dan Riset Kimia Sederhana (Kimia-KER). Tujuan kegiatan  adalah  mengenalkan  riset  sederhana yang dapat dilakukan di tingkat SMA. Sedangkan  tema  enterpreneurship  bertujuan menumbuhkan jiwa wirausaha bagi siswa.

## Uji fitokimia ekstrak secang
Dalam pelatihan ini dikenalkan teknik isolasi metabolit  sekunder  dari  kayu  secang.  Pada pelatihan  ini  ekstraksi  kayu  secang  dilakukan menggunakan  metode  refluks  menggunakan pelarut  metanol  absolut  [8].  Ekstrak  metanol kemudian di pekatkan dengan rotary evaporator vaccum  dan  dianalisis  kandungan  fitokimia dalam ekstrak metanol.
Uji  fitokimia  dilakukan  dengan  metode standar  yang  diadopsi  dari  Harborne  (1987)[1]. Hasil uji fitokimia ditunjukkan pada Gambar 2 . Ekstrak metanol kayu secang menunjukkan hasil  positif  terhadap  komponen  senyawa steroid,  terpenoid,  fenolik,  dan  antrakuinon, serta  sedikit  mengandung  steroid.  Ekstrak metanol  secang  menunjukkan  hasil  negatif alkaloid  dan  flavonoid.  Hal  ini  serupa  dengan yang dilaporkan oleh Kim (2004) bahwa ekstrak
metanol  dari  kayu  secang  mengandung fenolik yang berperan sebagai agen antimikroba [4].

## Hasil evaluasi pelatihan
Pada  pelatihan  ini  dilakukan  pretes  untuk mengetahui kemampuan awal peserta pelatihan dan  postes  untuk  mengukur  pemahaman peserta  setelah  pelatihan.  Pada Gambar  2 ditunjukkan  rerata  nilai  pretes  (abu-abu)  dan postes  (oranye).  Rerata  nilai  pretes  adalah  53 dan  postes  adalah  70  poin,  menunjukkan kenaikan nilai sebanyak 20% setelah mengikuti pelatihan.
Jenis  soal yang  diujikan  adalah  soal  pilihan ganda  10  nomor  untuk  menguji  kemampuan peserta  dalam  hal  pemahaman  terhadap  topik yang didiskusikan, yaitu metode deteksi fitokimia metabolit sekunder. Analisis lebih detil terhdapap  10  soal  yang  diujikan  menunjukkan hampir semua peserta telah memahami tentang pengertian  metabolit  sekunder  (soal  no  2), senyawa alkaloid (soal no 7) dan jenis pengujian
alkaloid (soal no 10). Tidak terdapat perbedaan nilai yang signifikan pada ketiga soal diatas saat pretes  dan  postes.  Soal  lain  pada  kategori
metabolit sekunder flavonoid, fenolik, terpenoid, antrakuinon, steroid, dan saponin menunjukkan menunjukkan  perubahan  nilai  yang  signifikan. Sebagian  besar  guru-guru  SMA/SMK  telah mengenal  alkaloid  sebagai  metabolit  sekunder yang  umumnya  selalu  ada  dalam  setiap tanaman atau bahan alam. Sedangkan keberadaan  metabolit  sekunder  lainnya  hanya sedikit dikenal di masyarakat.
Gambar 2. Hasil analisis fitokimia ekstrak metanol secang. Nilai positif (+) menunjukkan hasil positif dengan konsentrasi relatif rendah; nilai (+++) menunjukkan hasil positif dengan kadar senyawa tinggi;
dan nilai (-) menunjukkan tidak mengandung senyawa uji
Berdasarkan  analisis  ini  maka  dapat diketahui  bahwa  pengenalan  deteksi  fitokimia kepada  para  guru  SMA/SMK  perlu  lebih  sering dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan
memperkaya bahan ajar di sekolah asal.
Tahapan  ketiga  dalam  pelatihan  adalah penugasan kepada peserta berupa penyusunan modul  praktikum,  pembuatan  video  ajar,  dan pembuatan poster. Peserta menampilkan

## KESIMPULAN dan SARAN
Kesimpulan kegiatan pelatihan ini adalah: 1.  Uji  fitokimia  pada  ekstrak  metanol  kayu secang menunjukkan adanya senyawa
steroid,  fenolik,  fenolik,  terpenoid,  dan antrakuinon.  Ekstrak  metanol  secang  tidak menunjukkan adanya alkaloid dan flavonoid. 2.  Kegiatan pelatihan ini meningkatkan pengetahuan  peserta  tentang  metabolit sekunder,  jenis-jenis  metabolit  sekunder, preparasi  sampel  uji,  dan  teknik  pengujian fitokimia sampel tanaman.
Melihat  antusiasme  peserta  pelatihan  maka disarankan  perlu  diagendakan  secara  rutin kegiatan pelatihan kepada guru-guru SMA/SMK
dengan  topik  yang  bervariasi  sesuai  dengan kebutuhan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  ini  didanai  oleh  dana  PNBP Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan Alam  melalui  Hibah  Penelitian  DPP/SPP  2021, Nomor:  1541/UN10.F09/PM/2021,  tanggal  26 Aprili  2021.  Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  Andrian  Sucahyo,  S.Si  yang  telah membantu penelitian di laboratorium.

## REFERENCES
[1] Ezeonu,  C.S.  and  Ejikeme,  C.M.,  2016, Qualitative
and Quantitative Determination of Phytochemical
Contents  of  Indigenous  Nigerian Softwoods, New Journal of Science, Vol 2016 1-9.
[2] Harborne,  J.,  B.,  1987,  Phytochemical Methods:  A  Guide  to  Modern Techniques  of  Plant  Analysis,  2nd Edition,  Champan  and Hall,  London New York.
Gambar 3. Hasil analisis pemahaman peserta terhadap materi pelatihan yang diberikan melalui pretes (warna abu-abu) dan postes (warna oranye)
53,0 70,0 0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0 70,0 80,0 90,0 100,0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Rerata N ila i No soal
[3] Helmi,  Fakhrudin,  N.,  Nurrochmad,  A.,
Sudarmanto,  A.,  Ikawati,  Z.,  2020, Caesalpinia  sappan  L.  Wood  is  a Potential Source of Natural Phosphodiesterase-1 Inhibitors, Pharmacogn  Journal,  Vol  12(6) 1206-1217.
[4] Kim,  K-J.,  Yu,  H-H.,  Jeong,  S-I.,  Cha,  J-D., Kim, S-M., You, Y-O., 2004, Inhibitory  Effects  of  Caesalpinia sappan  on  Growth  and  Invasion  of Methicilin-resistant  Staphylococcus aureus, Journal of Ethnopharmacology, Vol. 91, 81-87.
[5] Mendoza,  N.  and  Silva,  E.M.E.,  2018, Introduction to Phytochemicals: Secondary  Metabolites  from  Plants with Active Principles for Pharmacological Importance, Phytochemicals - Source of Antioxidants  and  Role  in  Disease
Prevention, IntechOpen.
[6] Ningsih,  F.  N.,  Okuyama,  T.,  To,  S., Nishidono, Y., Okumura, T., Tanaka, K., Ikeya, Y., & Nishizawa, M., 2020, Comparative Analysis of Anti- inflammatory Activity of the Constituents  of  the  Rhizome  of Cnidium officinale Using Rat Hepatocytes, Biological and Pharmaceutical  Bulletin,  Vol  43(12),
1867 –1875.
[7] Nirmal, N.P., Rajput, M.S., Prasad, R.G.S.V., Ahmad,  M.,  2015,  Brazilin  from Caesalpinia  sappan  heartwood  and its  pharmacological  activities:  A review.  Asian  Pacific  Journal  of Tropical Medicine, Vol. 8, 421 –430.
[8] Ohno,  N.,  Yoshigai,  E.,  Okuyama,  T., Yamamoto,  Y.,  Okumura,  T.,  Sato, K.,  Ikeya,  Y.,  and  Nishizawa,  M.,
2012,  Chlorogenic  Acid  from  the Japanese Herbal Medicine Kinginka (Flos Lonicerae
japonicae)
Suppresses the Expression of Inducible  Nitric  Oxide  Synthase  in Rat Hepatocytes, HOAJ Biology, Vol. 1(2), 1-10.