## Pengembangan Kewirausahaan Pangan Lokal Kabupaten Bekasi

## Yeta Hendriwideta
Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Bekasi Email: yeta.hendriwideta@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  adalah:  (1)  Mengidentifikasi  faktor-faktor kewirausahaan  pada  pelaku  usaha pengadaan  dan  penggunaan  pangan  lokal;  (2)  Memberikan  informasi  tentang  pengembangan kewirausahaan  dalam  pengadaan  serta  penggunaan  pangan  lokal;  (3)  Meningkatkan  pengetahuan berwirausaha pelaku usaha pangan lokal dalam pengolahan dengan memprioritaskan nilai tambah; (4) Menyusun  strategi  pengembangan  kewirausahaan  pelaku  usaha  pangan  lokal  di  Kabupaten  Bekasi. Tahap penelitian terdiri atas: (1) Tahap Persiapan meliputi pengerahan tenaga ahli, studi literatur, kajian kebijakan,  penyempurnaan  desain  penelitian,  penyusunan  alat-alat  pengumpulan  data  dan  desain survei;  (2)  Tahap  survei  dan  kajian  awal  dimulai  dengan  pemilihan  objek  survei,  yaitu  pengusaha  dan kegiatan  usaha  pangan  lokal.  Survey  dilakukan  untuk  mendapatkan  data  sekunder  sedangkan  data primer diperoleh melalui wawancara terstruktur terhadap pelaku usaha pangan  lokal  dan  tokoh kunci pengambil kebijakan usaha pangan lokal; (3) Analisis data yang meliputi: (a) Perkembangan unit usaha produksi makanan lokal atau kewirausahaan pada kelompok UMKM secara deskriptif; (b) Perkembangan sikap  wirausaha  dengan  mengolah  berbagai  produk  dari  bahan  baku  lokal  yang  dianalisis  secara deskriptif;  (c)  Pola  penguasaan  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  bidang  pengolahan  berbahan baku lokal menggunakan analisis SWOT. Hasil analisis terhadap lingkungan internal usaha pangan lokal memperoleh  nilai  0,10  sedangkan  hasil  analisis  terhadap  lingkungan  eksternal  usaha  pangan  lokal memperoleh nilai 0,12. Nilai tersebut masih berada pada titik yang memiliki peluang, walaupun relatif rendah.  Posisi  usaha  pangan  lokal  berada  dalam  kuadran  I,  di  mana  terletak  pada  posisi  peluang  dan kekuatan.  Strategi yang dapat  diterapkan pada kondisi kewirausahaan pangan lokal  yang  berada pada Kuadran  I  adalah  Strategi  Agresif.    Pada  Strategi  Agresif  ini  diupayakan  menggunakan  kekuatan  untuk menangkap peluang.
Kata kunci : Kewirausahaan, Pangan lokal, Kabupaten Bekasi

## ABSTRACT
The  research  objectives  are:  (1)  Identifying  entrepreneurial  factors  in  local  food  procurement  and  use business  actors;  (2)  Providing  information  about  developing  entrepreneurship  in  the  procurement  and use  of  local  food;  (3)  Increasing  knowledge  of  entrepreneurship  in  local  food  business  actors  in processing  by  prioritizing  added  value;  (4)  Develop  a  strategy  for  developing  entrepreneurship  in  local food  businesses  in  Bekasi  Regency.  The  research  phase  consists  of:  (1)  Preparation  Phase  includes deployment of experts, study of literature, policy studies, improvement of research design, preparation of  tools  for  data  collection  and  survey  design;  (2)  The  initial  survey  and  study  phase  begins  with  the selection  of  survey  objects,  namely  entrepreneurs  and  local  food  business  activities.  The  survey  was conducted to obtain secondary data while the primary data was obtained through structured interviews with  local  food  businesses  and  key  local  policy  makers;  (3)  Analysis  of  data  which  includes:  (a) Development of local food production business units or entrepreneurship in MSME groups descriptively; (b)  Development  of  entrepreneurial  attitudes  by  processing  various  products  from  local  raw  materials which  are  analyzed  descriptively;  (c)  The  pattern  of  mastery  of  knowledge  and  skills  in  the  processing field  using  local  raw  materials  uses  SWOT  analysis.  The  results  of  the  analysis  of  the  internal environment  of  local  food  businesses  obtained  a  value  of  0.10  while  the  results  of  the  analysis  of  the external environment of local food businesses obtained a value of 0.12. This value is still at a point that has  a  chance,  even  though  it  is  relatively  low.  The  position  of  the  local  food  business  is  in  quadrant  I, which  lies  in  the  position  of  opportunity  and  strength.  The  strategy  that  can  be  applied  to  local  food
entrepreneurship conditions  in Quadrant I is the Aggressive Strategy. This aggressive  strategy seeks  to use power to seize opportunities.

## Keywords: Entrepreneurship, Local Food, Bekasi Regency

## PENDAHULUAN
Tantangan dalam
memperkuat ketahanan pangan mandiri adalah membangun industri  pangan  lokal  yang  berdaya  saing.  Era pasar  bebas  yang  telah  berlangsung  melalui Asean  Free  Trade  Area (AFTA), Asean-China Free  Trade  Area (ACFTA),  dan  Masyarakat Ekonomi  Asean  (AEC)  menciptakan  peluang pasar yang semakin besar dan iklim usaha yang semakin  kompetitif.  Kondisi  yang  demikian hanya mampu dihadapi dan dimanfaatkan oleh pelaku industri pangan yang berkinerja baik.
Berdasarkan Undang-Undang Nomor 18 Tahun  2012  tentang  Pangan,  yang  dimaksud pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber  hayati  produk  pertanian,  perkebunan, kehutanan,  perikanan,  peternakan,  perairan, dan  air,  baik  yang  diolah  maupun  tidak  diolah yang  diperuntukkan  sebagai  makanan  atau minuman  bagi  konsumsi  manusia,  termasuk bahan  tambahan  pangan,  bahan  baku  pangan, dan  bahan  lainnya  yang  digunakan  dalam proses  penyiapan,  pengolahan,  dan  atau pembuatan makanan atau minuman, sedangkan  pangan  lokal  adalah  makanan  yang dikonsumsi  oleh  masyarakat  setempat  sesuai dengan  potensi  dan  kearifan  lokal.  Selanjutnya pangan  olahan    atau  olahan  pangan  adalah makanan  atau  minuman  hasil  proses  dengan cara  atau  metode  tertentu  dengan  atau  tanpa bahan tambahan.
Sub  sistem  konsumsi  pangan  terletak pada  hilir  dari  sistem  ketahanan  pangan,  yang berarti  keragamannya  langsung  mempengaruhi pemantapan  ketahanan  pangan  di  tingkat rumah  tangga.  Keragaan  sub  sistem  konsumsi pangan  tersebut  dipengaruhi  oleh  :  (1)  faktor ekonomi  seperti  tingkat  pendapatan,  harga pangan  dan  non  pangan,  dan  mekanisme pemasaran;  dan  (2)  faktor  sosial  budaya misalnya tingkat pengetahuan, kebiasaan
makan  termasuk  ada  tidaknya  tabu  dan pantangan.
Keragaan  konsumsi  pangan  masyarakat dapat  diketahui  dari  pola  konsumsi  pangan  di daerah  yang  bersangkutan,  yaitu  mencakup ragam  jenis  pangan  dan  jumlah  pangan  yang dikonsumsi  serta  frekuensi    dan  waktu  makan; yang secara kuantitatif kesemuanya menentukan  jumlah  pangan  yang  dikonsumsi. Apabila  keragaan  konsumsi  pangan  berada  di bawah  anjuran,  maka  tingkat  konsumsi masyarakat perlu ditingkatkan melalui peningkatan  pendapatan  dan  pengetahuan pangan dan gizi serta peningkatan ketersediaan pangan  sesuai  dengan  kondisi  dan  potensi sumber  daya  yang  dimiliki  oleh  daerah  yang bersangkutan.
Salah satu upaya dalam pengembangan konsumsi pangan dilaksanakan melalui pengembangan  pangan  lokal;  karena  pangan lokal  merupakan  pangan  yang  sudah  dikenal, mudah  diperoleh  disuatu  wilayah,  jenisnya beragam  dan  dapat    diusahakan  baik  untuk memenuhi  kebutuhan  sendiri  maupun  untuk dijual. Dengan demikian, pengembangan pangan  lokal  diharapkan  dapat  meningkatkan konsumsi  pangan  yang  beragam  ditingkat rumah tangga sekaligus meningkatkan pendapatan keluarga
Penelitian  ini  memiliki  tujuan  untuk menjelaskan  pemaknaan    pelaku  usaha  dalam pengembangan  pangan  lokal  di  Kabupaten Bekasi  dan  menjelaskan  pemaknaan  pelaku usaha terhadap keterlibatan stakeholder primer dan  sekunder  dalam  pengembangan  pangan lokal  di  Bekasi.  Penelitian  ini  menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Pemilihan tempat menggunakan metode purposive . Pemilihan informan menggunakan  metode purposive yaitu  pelaku usaha yang mengolah pangan lokal berasal dari
tumbuhan daratan.
Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  pemaknaan  pelaku  usaha dalam  pengembangan  pangan  lokal  adalah positif karena dapat menjadi tambahan sumber penghasilan untuk keluarga, membuka lapangan  pekerjaan  dan  memperluas  jejaring sosial, akan tetapi variasi jenis olahan dan rasa masih  kurang  beragam  serta  pemasarannya kurang  optimal.  Stakeholder  primer  dan sekunder terlibat dalam pengembangan pangan lokal dengan memberikan bantuan dan motivasi untuk  selalu  memperbaiki  kualitas  dan kuantitas  produk  olahan  pangan  lokal  serta pemasarannya.  Akan  tetapi  ada  beberapa stakeholder yang belum optimal keterlibatannya  dalam  pengembangan  pangan lokal.  Kurangnya  optimalisasi  diakibatkan kurang  adanya  kesamaan  pandangan  antara pelaku  usaha  dengan  pihak  stakeholder  serta antar pihak stakeholder. Harapan ke depan ada organisasi  yang  dapat  mengkoordinasi  pelaku usaha dan pihak stakeholder agar mereka dapat menyamakan pandangan terkait pengembangan  pangan  lokal  dan  stakeholder dapat  terlibat  dengan  optimal  sehingga pengembangan  pangan  lokal  menjadi  lebih maksimal.
Salah  satu  upaya  untuk  meningkatkan kesejahteraan  pelaku  usaha  pangan  lokal adalah peningkatan keterampilan dan berwirausaha dalam pengolahan sumber pangan  lokal  sebagai  makanan  jajanan  untuk peningkatan  pendapatan.  Dalam  berwirausaha, terdapat  jiwa  kemandirian,  yang  akhirnya pengusaha  pangan  lokal  menjadi  mandiri  dan dapat  bangkit  dari  krisis  kemiskinan  dengan mampu  berwirausaha.  Berdasarkan  uraian  di atas  maka,  kegiatan  ini  bertujuan  untuk mengkaji  karaktersitik  wirausaha  agroindustri pangan  lokal,  menganalisis  faktor-faktor  yang berpengaruh  terhadap  karakter  wirausaha  dan menganalisis  pengaruh  karakter  wirausaha terhadap manajemen, kelembagaan dan.kinerja agroindustri  pangan  lokal.  Tujuan  penelitian adalah:  (1)  Mengidentifikasi  faktor-faktor kewirausahaan  pada  pelaku  usaha  pengadaan dan penggunaan pangan lokal; (2) Memberikan informasi tentang pengembangan
kewirausahaan dalam pengadaan serta penggunaan  pangan  lokal;  (3)  Meningkatkan pengetahuan  berwirausaha  pelaku  usaha pangan  lokal  dalam  pengolahan  dengan memprioritaskan  nilai  tambah;  (4)  Menyusun strategi  pengembangan  kewirausahaan  pelaku usaha pangan lokal di Kabupaten Bekasi.

## METODE
Pelaksanaan  pekerjaan  ini  terdiri  dari tahapan sebagai berikut :

## 1. Tahap Persiapan
Pada  tahap  ini  ada  beberapa  hal  yang dilakukan  dalam  menyusun  desain  rencana kegiatan
Pengembangan
Kewirausahaan
Pangan Lokal Kabupaten Bekasi, yaitu meliputi:
a. Pengerahan tenaga ahli.
b. Studi literatur.
c. Kajian kebijakan.
d. Penyempurnaan desain penelitian.
e. Penyusunan  alat-alat  pengumpulan  data (kuesioner) dan desain survei. Kegiatan yang dilakukan pada tahap ini menjadi bahan untuk Laporan Pendahuluan dan diseminarkan  untuk  mendapatkan  masukan guna  penyempurnaan  desain  penelitian  dan pengumpulan data yang akan dilakukan.

## 2. Tahap Survei
Tahap  survei  dan  kajian  awal  akan  dimulai dengan pemilihan objek survei, yaitu pengusaha pangan  lokal  dan  kegiatan  usaha  pangan  lokal. Survey  dilakukan  untuk  mendapatkan  data sekunder  yang  berupa  data  yang  telah terpublikasi  yang  bersumber  dari  dinas  terkait seperti Dinas perdagangan,  dinas pertanian dan dinas  terkait  lainnya.    Sementara  data  primer diperoleh  melalui  wawancara  terstruktur terhadap  pelaku  usaha  pangan  lokal,  tokoh kunci pengambil kebijakan usaha pangan lokal.

## 3. Analisis Data
Data yang telah terkumpul baik data primer maupun data sekunder kemudian ditabulasi dan dianalisis untuk mendapatkan beberapa informasi berikut:
a. Data  Perkembangan  unit  usaha  produksi makanan  lokal  atau  kewirausahaan  pada kelompok UMKM. Dianalisis secara deskriptif
melalui tabulasi, persentasi, serta penjelasan secara detail dan akurat.
b. Perkembangan  sikap  wirausaha  dengan mengolah  berbagai  produk  dari  bahan  baku lokal.  Dianalisis  secara  deskriptif  melalui tabulasi,  persentasi,  serta  penjelasan  secara detail dan akurat.
c. Beberapa  pola  penguasaan  pengetahuan dan  keterampilan  dalam  bidang  pengolahan berbahan baku lokal Dianalisis menggunakan analisis SWOT.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Pengusaha Pangan Lokal
Pelaku  usaha  pangan  di  Kabupaten Bekasi  tersebar  hampir  di  seluruh  kecamatan yang  ada.    Jumlah  pelaku  usaha  pangan (termasuk pelaku usaha pangan lokal didalamnya)  untuk  lokasi  kegiatan  ini  disajikan pada  Tabel  1.  Jumlah  pelaku  usaha  pangan paling  banyak  berada  di  Kecamatan  Tambun Selatan  yaitu  sebanyak  67  pelaku  usaha. Sedangkan  pelaku  usaha  pangan  yang  paling sedikit  berdasarkan  data  tersebut  berada  di Kecamatan  Bojongmangu  yaitu  sebanyak  1 pelaku usaha pangan.
Tabel 1 . Jumlah Pelaku Usaha Pangan di Kabupaten Bekasi Tahun 2017 No Kecamatan Jumlah Pelaku Usaha Pangan 1 Cikarang Timur 18 2 Tambun Selatan 67 3 Bojongmangu 1 4 Babelan 10 5 Cibitung 56 6 Cikarang Barat 5 7 Tarumajaya 4 TOTAL 161
Sumber : Dinas Koperasi dan UKM Kabupaten Bekasi, 2018

## Ragam Jenis Pangan Lokal di Kabupaten Bekasi
Terdapat  7  jenis  tanaman  pangan  lokal utama Kabupaten Bekasi yaitu Ganyong, Kacang Tanah,  Singkong,  Kacang  hijau,  Bayam,  Pisang dan Katuk. Dari ke-7 (tujuh) bahan pangan lokal tersebut,  terdapat  komoditi  pengganti    beras yaitu  ganyong,  singkong,  kacang  tanah  dan kacang hijau.
Analisis Lingkungan Usaha Pangan Lokal di Kabupaten Bekasi
Kondisi  lingkungan  internal-eksternal suatu  kegiatan  usaha  merupakan  aspek mendasar  yang  akan  mempengaruhi  dinamika dan kinerja serta keberlanjutan usaha termaksud. Banyak ditemukan usaha masyarakat  yang  terkesan  stagnan.  Hasil wawancara  dengan  berbagai  sumber  terkait, penelaahan  berbagai  literatur  dan  hasil observasi,  maka  dapat  diidentifikasi  kekuatan,
kelemahan,  peluang  dan  ancaman  dalam pengembangan  usaha  pangan  lokal.    Kekuatan dan  kelemahan  dalam  pengembangan  usaha pangan  lokal  dapat  didentifikasi  pada  Tabel  2. Tampak  bahwa  usaha  pangan  lokal  saat  ini memiliki  kekuatan  dan  kelemahan  yang  terkait dengan  kondisi  internal  usaha  pangan  lokal. Dengan  manajemen  usaha  pangan  lokal  yang baik  maka  cenderung  keberadaan    usaha pangan lokal  akan cukup survive dan bertahan. Oleh  karena  itu  aspek  manajemen  perlu mendapat perhatian dari sisi internal. Meskipun terdapat  beberapa  kekuatan  namun  juga diimbangi  banyaknya  kelemahan  yang  dimiliki usaha  pangan  lokal  dari  sisi  manajemen terutama  adalah  jiwa  wirausaha  yang  masih rendah,  kualitas  konsumsi  pangan  masih rendah,  pengalaman  berusaha  masih  minim,
pengetahuan  wirausaha  masih  rendah  dan harga produk masih ditentukan oleh pihak lain.
Adanya  peluang  bagi  pengembangan usaha  pangan  lokal untuk terus eksis  dan  lebih bekembang.    Sedangkan  dari  sisi  ancaman  pun cukup banyak hal, sehingga usaha pangan lokal harus  mampu  mengeliminir  berbagai  ancaman yang  ada  mengingat  kondisi  ancaman  tersebut secara  pasti  akan  menjadi  penghambat  bagi perkembangan  usaha  pangan  lokal.      Antara peluang  dan  ancaman  keduanya  sama-sama
memiliki faktor yang perlu menjadi pertimbangan  dalam  usaha  pangan  lokal, mengingat di satu sisi memberikan peluang bagi pengembangan Lembaga SSC, namun disisi lain hadir ancaman yang akan menjadi penghambat gerak  langkah  pengembangan  usaha  pangan lokal.    Karena  itu  penting  bagi  pelaku  usaha pangan  lokal  untuk  dapat  memanfaatkan peluang  dan  menghindari  ancaman  yang  ada atau  mencegah  ancaman  sedini  mungkin dengan melakukan berbagai terobosan usaha.
Tabel 2 . Kondisi Lingkungan Internal dan Eksternal Usaha Pangan Lokal No. LINGKUNGAN INTERNAL LINGKUNGAN EKSTERNAL I KEKUATAN PELUANG 1 Dinas yang membina pangan lokal Dukungan kebijakan pemda 2 Teknis usaha yang relatif mudah Daya beli masyarakat semakin baik 3 Tersedianya tenaga penyuluh yang handal Pelaku usaha masih sedikit
4 Permintaan pangan yang meningkat Pengetahuan tentang pangan dan gizi semakin baik 5 Kegiatan ekonomi yang berkembang Sumberdaya alam yang banyak II KELEMAHAN ANCAMAN 1 Jiwa wirausaha masih rendah Produk pangan serupa dari luar daerah 2 Kualitas konsumsi pangan masih rendah Luas lahan budidaya yang semakin sempit 3 Pengalaman berusaha masih minim Penguasaan Iptek yang masih rendah 4 Pengetahuan wirausaha masih rendah Keterbatasan sarana dan prasarana usaha
5 Harga produk ditentukan pihak lain Pengembangan wilayah pertanian belum merata
Hasil  analisis  terhadap  lingkungan  internal  usaha  pangan  lokal  diperoleh  nilai  0,10.    Nilai tersebut  berada  pada  nilai  antara  0–4  sedangkan  hasil  analisis  terhadap  lingkungan  eksternal  usaha pangan lokal diperoleh nilai 0,12.  Nilai tersebut masih berada pada nilai antara 0–4 atau berada pada titik yang memiliki peluang, walaupun nilainya relatif rendah.  Untuk menentukan posisi usaha pangan lokal, maka nilai analisis lingkungan internal dan eksternal dicari titik temunya.   Hasil analisis terhadap lingkungan  eksternal  usaha  pangan  lokal  diperoleh  nilai  0,12.    Nilai  tersebut  masih  berada  pada  nilai antara  0–4  atau  berada  pada  titik  yang  memiliki  peluang,  walaupun  nilainya  relatif  rendah.    Untuk menentukan posisi usaha pangan lokal, maka nilai analisis lingkungan internal dan eksternal dicari titik temunya.  Posisi usaha pangan lokal seperti Gambar 1. Posisi usaha pangan lokal berada dalam kuadran I, di mana terletak pada posisi peluang dan kekuatan.  Untuk menentukan strategi yang perlu dilakukan tiap kuadran dapat dilihat pada Gambar 2. Strategi yang dapat diterapkan pada kondisi kewirausahaan pangan lokal yaitu berada pada Kuadran I dengan menggunakan Strategi Agresif.  Pada Strategi Agresif ini diupayakan menggunakan kekuatan untuk menangkap peluang.

## Gambar 2 . Matrik Penentuan Strategi Umum Pengembangan  Usaha Pangan Lokal
Potensi Kewirausahaan Pelaku Usaha Pangan Lokal  di Kabupaten Bekasi
Potensi kewirausahaan adalah kemampuan  dan kekuatan  yang  ada  dalam  diri seseorang  untuk  menjadi  wirausaha.  Dalam kajian  ini  potensi  kewirausahaan  dibagi  ke dalam  lima  bagian  yaitu  jiwa  kewirausahaan, komunikasi, manajerial, pemasaran, dan pengelolaan keuangan.
Hasil  penelitian  potensi  kewirausahaan dari  aspek  jiwa  kewirausahaan  menunjukkan bahwa  mayoritas  responden  menjalankan usaha  dengan  cara  sendiri,  senang  dalam mengambil  prakarsa  (inisiatif)  dalam  berbagai hal, dapat bertanggung jawab dalam melaksanakan  kegiatan  usaha,  termotivasi untuk  menduduki  posisi  sebagai  pemimpin, tidak  mengutamakan  kebebasan  pribadi  dalam bekerja,  serta  tidak  memiliki  komitmen  rendah dalam  melaksanakan  kegiatan  usaha.  Hasil penelitian  potensi  kewirausahaan  dari  aspek komunikasi  menunjukkan  bahwa  mayoritas responden  meluangkan  waktu  yang  seluas- luasnya  dalam  menjalankan  kegiatan  usaha, memiliki  konsentrasi  kerja  yang  tinggi,  selalu belajar  dari  setiap  kesalahan  yang  telah dilakukan,  tidak  memiliki  motivasi  pribadi  yang rendah  untuk  maju  dan  berkembang,  memiliki kemudahan  dalam  mencari  solusi  untuk mengatasi  semua  persoalan  yang  dihadapi, serta melihat masalah sebagai suatu tantangan. Hasil  penelitian  potensi  kewirausahaan  dari aspek manajerial menunjukkan bahwa mayoritas  responden  memiliki  Ide-ide  baru
dalam  pengembangan  kegiatan  usaha,  belum memahami  dalam  hal  menerima  gagasan- gagasan  baru,  memiliki  daya  imajinasi  yang baik,  tidak  berusaha  mencari  jalan  keluar  atas semua  permasalahan  yang  dihadapi,  berpikir oportunis  dalam  menjalankan  kegiatan  usaha, dan  bersikap  positif  terhadap  suatu  hal.  Hasil penelitian  potensi  kewirausahaan  dari  aspek pemasaran  menunjukkan  bahwa  mayoritas responden  tidak  berambisi  untuk  meraih harapan  kemajuan,  memiliki  orientasi  jangka panjang  untuk  berhasil,  berani  mengambil resiko,  memiliki  inovasi  dalam  bekerja, mampu melihat  dan  meraih  peluang  usaha,  dan  tidak melihat  kegagalan  sebagai  hambatan  untuk memperluas  wawasan  dan  kemajuan  pribadi. Hasil  penelitian  potensi  kewirausahaan  dari aspek  pengelolaan  keuangan  menunjukkan bahwa mayoritas responden berani berspekulasi  terhadap  gagasan  yang  baik walaupun  hal  itu  tidaklah  meyakinkan,  tidak tahu  dan  kurang  mampu  beradaptasi  dalam segala  kondisi,  memiliki  mental  pemenang, memiliki kepercayaan pada diri sendiri, memiliki rasa  senang  jika  mendapat  apresiasi  dari  hasil kerja  yang  sudah  dilakukan,  dan  memiliki keberanian menerima tantangan untuk dipecahkan demi kemajuan usaha.
Pola  Pemberdayaan  Pelaku  Usaha  Pangan Lokal di Kabupaten Bekasi
Dalam  upaya  pengembangan  dan pemberdayaan  usaha  pangan  lokal  dilihat  dari dua  aspek    yang  saling  terkait,  yaitu  aspek pengusaha  sebagai  pelaku  usaha,  dan  aspek
usaha atau komoditas yang diusahakan.  Unsur pengusaha  dilihat  dari  unsur  komitmen  dan kompetensi.    Unsur  usaha  ditinjau  dari  faktor daya tarik pasar dan faktor sumber daya.
Pola pemberdayaan
dan pengembangan wirausaha pangan lokal difokuskan  pada  komoditi  pangan  lokal  yang sangat  potensial.  Hal  ini  dimaksudkan  agar terfokus  dan  dapat  dijadikan  usaha  atau komoditi unggulan. Dalam upaya pemberdayaan  wirausaha  pangan  lokal,  perlu dilakukan  secara  terpadu  dan  sinergi  dengan pihak-pihak  terkait  dengan  pemberdayaan wirausaha  pangan  lokal.  Untuk  mempercepat usaha  pemberdayaan  tersebut  diperlukan adanya skala prioritas, sehingga akan memudahkan  dalam  pencapaian  sasaran  dan target yang telah ditetapkan.  Jenis dan pelaku usaha  pangan  lokal  cukup  banyak  dan  cukup beragam, oleh karena itu penentuan jenis usaha yang diprioritas mutlak di perlukan.
Penentuan  prioritas  pemberdayaan tersebut  berdasarkan  kepada  kondisi  riil    para pelaku  usaha  dan  usaha  (komoditi).  Total  nilai pengusaha  dan  usaha  yang  terbesar  akan memudahkan  dan    mempercepat  proses
pemberdayaan,  sehingga  diharapkan  akan menjadi usaha yang unggul dan pengusaha yang handal dapat segera diwujudkan. Secara ringkas bahwa  aspek-aspek  yang  dianalisis  untuk menentukan pola pengembangan Usaha pangan lokal seperti disajikan pada Gambar 3. Strategi, Kebijakan dan Metode Pemberdayaan Pelaku Usaha Pangan Lokal Strategi Pemberdayaan wirausaha pangan  lokal  yang  dapat  dilaksanakan  sebagai berikut  :  (1)  Strategi  Pemasyarakatan  dan Penumbuhan  Motivasi  Wirausaha,  (2)  Strategi Penguatan dan Peningkatan Kompetensi (Kemampuan) SDM  wirausaha pangan lokal, (3) Peningkatan  Daya  Tarik  Pasar  Produk  usaha pangan local, (4) Peningkatan Kapasitas Sumber Daya  wirausaha  pangan  lokal,  (5)  Peningkatan Kemampuan Penyuluh dan Pemandu wirausaha, dan (6) Penguatan dan Peningkatan Penelitian  dan  Pengembangan  wirausaha pangan lokal. Berdasarkan strategi di atas, maka dapat diimplementasikan kepada kebijakan dan Program  Pemberdayaan  wirausaha  pangan lokal.    Strategi,    Kebijakan  dan  Metode pemberdayaan  Usaha  pangan  lokal  disajikan pada Tabel 3.
USAHA UNGGUL PENGUSAHA TANGGUH

## USAHA PANGAN LOKAL
USAHA/KOMODITI PELAKU USAHA Komitmen Kompetensi Sumber daya
Daya tarik pasar -Potensi Konsumen -Pemasok -Pesaing -Kebijakan -Tenaga kerja -Modal -Teknologi -Kelembagaan - Motivasi
- Pengalaman
- Proses Belajar
-Teknik Skill - Man. Skill -Development Skill
Gambar 3 . Unsur-Unsur Pengembangan Usaha Pangan Lokal
Tabel 3. Strategi, Kebijakan, Metode Pemberdayaan Usaha pangan lokal No Strategi Kebijakan Metode Pemberdayaan 1. Penumbuhan Motivasi Usaha SDM wirausaha Pangan Lokal Peningkatan Motivasi wirausaha Pangan Lokal Pelatihan (AMT). Percontohan usaha Penggalian Potensi Wirausaha Pangan Lokal Pelatihan, kunjungan lapangan Seleksi Calon wirausaha yang berminat berusaha Wawancara, Magang. Peningkatan Wawasan Berwirausaha Studi Banding, Success History Membuka Jaringan Wirausaha Pangan Lokal Lokakarya, Temu Bisnis. 2. Pengembangan Kompetensi SDM Wirausaha pangan lokal Peningkatan Keterampilan dan keahlian Teknik Produksi Workshop, Pelatihan, Magang Peningkatan Keterampialn dan keahlian dalam manajemen Usaha - Manajemen Pasar - Manajemen Keuangan Workshop, Pelatihan, Magang 3. Pengembangan Daya Tarik Pasar Produk Perluasan pasar Produk Pendampingan, Tutorial. Promosi Produk Pameran, Iklan Peningkatan Sarana dan Prsarana Pemasaran Pembangunan Sarana dan Prasarana Pemasaran 4. Pengembangan Sumber Daya usaha yang Unggul Pengembangan Teknologi Produksi Pengolahan Workshop, Magang Peningkatan Kapasitas Produksi Pengolahan Perbantuan modal usaha Peningkatan Diversifikasi Produk dan kemasan ; Workshop, Pendampingan langsung Peningkatan akses Permodalan  Usaha ke Kredit Program Permodalan UMKM, CSR, ke lembaga Perbankan Temu Bisnis, membuka jejaring akses kemitraan usaha Peningkatan ketersediaan Bahan Baku Kerjasama dan kemitraan dengan Penghasil Bahan Baku 5. Peningkatan Peran Pendukung Pemberdayaan Wirausaha Pangan Lokal Penelitian dan Pengembangan 1. Teknik Produksi 2. Diversifikasi Produk olahan 3. Efisiensi Usaha 4. Teknik  Pemasaran Lapangan, Laboratorium Peningkatan Kemampuan Pendamping/Pemandu Wirausaha - Teknis Produksi - Manajemen Pendampingan,Pemanduan dan Tutorial, TOT

## KESIMPULAN
Kesimpulan  penelitian  adalah  sebaran wirausaha  pangan  lokal  di  Kabupaten  Bekasi belum  merata  namun  memiliki  peluang  dan kekuatan.  Strategi  Agresif  merupakan  strategi yang dapat diterapkan untuk kondisi kewirausahaan  pelaku  usaha  pangan  lokal  di Kabupaten  Bekasi.  Faktor  pendidikan  formal, motivasi  berusaha,  kekosmopolitan  wirausaha dan  dukungan  kebijakan  pemerintah  terhadap pengembangan  pelaku  usaha  pangan  lokal merupakan  faktor-faktor  yang  berkontribusi terhadap  tingkat  kompetensi  kewirausahaan pelaku usaha pangan lokal.

## DAFTAR PUSTAKA
Aik  Tachri.  2007.    Kunci  Sukses  Wirausaha Melalaui Pengenaan Diri dan Lingkungan Usaha. Dalam Majalah Ilmiah Universitas
Winaya  Mukti  No.  1  Vol.  19  Oktober 2007 Hal. 41 – 45.
Badudu,  Y  &  Zain,  S.T.  (1996).  Kamus  Umum Bahasa Indonesia. Jakarta: Sinar Harapan. Buchari  Alma.  2006.  Kewirausahaan  untuk Mahasiswa dan Umum. Bandung, Alfabeta.
BPS  Kabupaten  Bekasi.    2018.    Kabupaten Bekasi Dalam Angka 2018.  Cikarang.
Dinas  Koperasi  dan  UKM  Kabupaten  Bekasi, 2018.    Daftar  Nama  UKM  Pangan  di
Kabupaten Bekasi.  Cikarang. Drucker, P. 1985. Innovation and Entrepreneurship  ,  Oxford:  Butterworth –Heinemann.
Frederick, H. H., Kuratko, D. F., & Hodgestts, R. M.  (2006).  Entrepreneurship:  Theory, Process  and  Practice.  Asia-  Pacific edition,  Cengage  South  Melbourne: Thomson.
Holt,  D.  H.  1992.  Entrepreneurship:  New Venture  Creation.  New  York:  Prentice Hall.
Meredith,  Geoffrey  G.,  Nelson,  Robert  E.,  and Neck,  Philip,  A.  2000.  The  Practice  of Entrepreneurship.  Geneva,  International Labour Office.
Ong HC & Siemonsma JS. 1996. Canna indica L. In:  Flach  M  &  Rumawas  F  (eds.).  Plant Resources  of  South  East  Asia  No.  9. Plants Yielding Non Seed Carbohydrates: 63–66. Bogor. Indonesia.
Riyanti,  B.P.  (2004).  Factors  Influencing  the Success  of  Small-Scale  Enterprises  in Indonesia. in B. N. Setiadi, A. Supratiknya,  W.  J.  Lonner,  &  Y.  H.
Poortinga  (Eds.).  Ongoing  Themes  in
Psychology  and  Culture.  Melbourne,  FL: International  Association  for  Cross-
Cultural Psychology. [http://www.iaccp.org,  diakses  10  Jan 2015].
Schumpeter, J.A. 1934. The Theory of Economic Development. Harvard Press:Cambridge. Zimmerer,  T.W.,  &  Scarborough,  N.M.  2008.
Essentials of Entrepreneurship and Small Business  Management.  New  Jersey: Prentice Hall.