Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.

## ANALISIS REGRESI DAN KORELASI KANDUNGAN GULA JAGUNG MANIS PADA BERBAGAI VARIETAS DAN WAKTU PANEN
Kiky Mariani 1 ), St. Subaedah 2) , Edy Nuhung 2)
1) Mahasiswa Magister Agroekoteknologi PPs-UMI, Makassar
2) Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian, UMI

## ABSTRAK
Pengembangan  jagung  manis  di  Sulawesi  Selatan  banyak  diminati  oleh  petani  karena  kebutuhan konsumen akan jagung manis di pasaran makin meningkat, oleh karena itu komoditas ini perlu mendapat perhatian.    Peningkatan  produktivitas  jagung  manis  terus    diupayakan  dengan  perbaikan  teknologi budidaya yang tepat, seperti misalnya pemilihan varietas.  Pemilihan varietas jagung  manis mempunyai peran besar tidak hanya upaya peningkatan produktivitas tetapi juga tingkat kualitas dari jagung manis itu sendiri yaitu rasa manisnya.   Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis kandungan gula jagung manis dari berbagai  varietas dan umur panen. Penelitian ini dirancang dengan rancangan Split Plot Design yang terdiri dari petak utama yaitu pengaruh varietas yang terdiri dari tiga jenis yaitu varietas Bonanza, Talenta dan Master  Sweet.  Sebagai  anak petak adalah  perlakuan waktu  panen  yang terdiri  dari  waktu  panen  65,  70  dan  75  hari  setelah  tanam.  Dari  kedua  faktor  diperoleh  9  kombinasi perlakuan.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  varietas  Bonanza  dan  Master  Sweet  menghasilkan kadar  gula  tertinggi.    Pada  perlakuan  waktu  panen  menunjukkan  bahwa  kandungan  gula  tertinggi dijumpai  pada  saat  panen  70  hari  setelah  tanam.    Berdasarkan  analisis  regresi  ditemukan  bahwa terdapat  hubungan  yang  signifikant  antara  varietas  dan  waktu  panen  terhadap  kandungan  gula  biji jagung manis dengan nilai korelasi sebesar 0,68
Keywords : varietas, jagung manis, kandungan gula, umur panen

## PENDAHULUAN
Jagung  manis  atau  sweet  corn merupakan  komodistas  pertanian  yang sangat  di  gemari    karena  rasanya  yang enak  dan  manis.  Jagung  manis  di konsumsi  dalam  keadaan  segar  sebagai jagung  rebus,  campuran  sayuran,  sop, dijadikan bahan pembuat kue, yogourt dan sebagai makanan kaleng.
Salah  satu  kriteria  kualitas  jagung manis  di  tentukan  oleh  bobot  tongkol segar dan kandungan gula. Semakin tinggi bobot  tongkol  dan  kandungan  gula semakin tinggi kualitasnya semakin baik.
Kandungan  gula  pada  jagung  manis akan  sangat  menentukan  kualitasnya. kualitas  hasil  diukur  dalam  bentuk kandungan gula. Semakin tinggi kandungan gula maka kualitasnya semakin  baik.  Sukrosa  dan  gula  reduksi (glukosa  dan  fruktosa)  hasil  fotosintesis yang ditransfer ke berbagai organ pengguna yang kemudian sebagian digunakan  untuk  pemeliharaan  integritas organ tersebut, sebagian lagi dikonversi ke bahan  struktur  tanaman  dan  sisanya sebagai cadangan makanan (Hartini, 1993; Gardner,  et  al.,  2010).    Menurut
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
Palungkun  (1995)  dalam  Surtinah  (2008) kandungan  gula  jagung  manis  cukup tinggi  yaitu  5  –  6%,  sehingga  rasanya manis  dari  jagung  biasa,  namun  ada  juga varietas  lokal yang memiliki kadar gula 9 – 11 %, sedangkan varietas Hybrid Super Sweet  Corn  memiliki  kadar  gula  16  –  18 % (Siswono, 2004).
Produksi  dan  kandungan  gula  dari jagung  manis  banyak  dipengaruhi  oleh varietas  yang  digunakan  (Saleem,  2003: Andersen, 2018).  Pemilihan varietas  yang akan ditanam oleh petani harus mempertimbangkan  aspek  tanah  dan iklim,  minat  petani,  potensial  hasil  tinggi, tahan  penyakit  dan  kekeringan  serta berumur  genjah  (Azrai,  2013).  Pemilihan varietas  jagung  manis  mempunyai  peran besar  tidak  hanya  upaya  peningkatan produktivitas  tetapi  juga  tingkat  kualitas dari  jagung  manis  itu  sendiri  yaitu  rasa manis  pada jagung manis.
Umumnya  umur  panen  jagung manis adalah 70-85 hari setelah  tanam di dataran menengah  dan 60-70 hari  setelah tanam di  dataran  rendah.  Jagung  manis umumnya  dikonsumsi  dalam  keadaan segar  sehingga  harus  tersedia  dalam keadaan  segar  setiap  saat  dan  tidak  dapat disimpan  dalam  waktu  relatif  lama
(Syukur    dan  Rifianto,  2014).  Komposisi kimia yang ada pada  jagung bervariasi tergantung umur  dan varietasnya.  Jagung manis    mengandung  vitamin  A,    B,  C,  E, mineral  dan  berkarbohidrat. Karbohidrat pada  jagung  manis  mengandung  gula pereduksi (glukosa dan fruktosa), sukrosa, polisakarida  dan  pati    (Iskandar,  2006). Surtinah (2012) melaporkan bahwa jagung  manis  yang    dipanen  pada  umur lebih  dari  75  hari  menghasilkan  biji dengan  tekstur yang  lebih keras dan  biji berkerut  sehingga  menurunkan  kualitas produksi.
Umumnya  umur  panen  jagung manis adalah 70-85 hari setelah  tanam di dataran menengah  dan 60-70 hari  setelah tanam  di    dataran    rendah.      Menurut Rukmana  (1997)  umur  panen  jagung manis  sanngat  pendek   yaitu  60  –  70  hari setelah  tanam  hal  ini  membuat  petani tergiur untuk melakukan usaha tani jagung manis  karena  dianggap  menguntungkan. Umur  panen  sangat  berpengaruh  terhadap persentase  bagian  yang  dapat  dimakan (edible portion). Mutu jagung manis  yang dipanen  terlalu  awal  bijinya  lebih  kecil, sehingga bagian yang dapat dimakan lebih rendah.  Sedangkan  jagung  yang  panen terlambat  akan  berkurang  kemanisannya
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
dan  biji  jagung  teksturnya  menjadi  lebih keras (Purwono dan Wahyuni, 1988).
Kualitas  jagung  manis  ditentukan oleh  adanya  kandungan  gula  yang dikandung  oleh  biji  jagung  manis. Pemanenan yang tepat akan mempengaruhi   kualitas    jagung   manis, karena      apabila    panen    terlambat menyebakan  biji  jagung  manis  menjadi keriput,  hal  tersebut  disebabkan  oleh perubahan  gula  menjadi  pati,  sehingga diperlukan  umur  panen  yang  tepat  pada varietas  tertentu  untuk  mendapatkan  biji jagung manis yang berkualitas.
Penelitian  ini  dilakukan  dengan tujuan  untuk  menganalisis  korelasi  antara varietas  dan  waktu  panen  terhadap kandungan gula biji jagung manis.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan  Bajeng  Kabupaten  Gowa, Provensi Sulawesi
Selatan, yang berlangsung    dari  bulan  April  sampai Agustus 2018.
Adapun  bahan    dan  alat    yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  : pupuk  Urea,  SP-36,  KCl,  benih  jagung manis Varietas Bonanza, Varietas Talenta, Varietas Master Sweet, insektisida, fungisida,  pupuk  organik  cair,  cangkul,
tugal,  sabit,  timbangan  digital,  Hand refraktometer, mistar geser dan lain-lain.
Penelitian  ini  dirancang  dengan rancangan  split  plot  design  yang  terdiri dari petak utama dan anak petak. Sebagai petak utama adalah varietas yaitu:
V1 = Varietas Bonanza
V2 = Varietas Talenta
V3 = Varietas Master sweet
Sebagai  anak  petak  adalah  waktu  panen yang terdiri dari:.
U2 = umur panen 65 HST
U3 = umur panen 70 HST
U4 = umur panen 75 HST
Dari kedua faktor tersebut diperoleh 9 kombinasi perlakuan.  Setiap kombinasi perlakuan  diulang  sebanyak  tiga  kali sehingga diperoleh 27 unit percobaan.
Persiapan  lahan  dimulai  dengan melakukan  pengolahan  tanah,  sehingga tanah  menjadi  gembur,  rata  dan  bersih dari sisa-sisa gulma dan perakaran. Lahan yang  sudah  diolah,  kemudian  dibagi menjadi  tiga  blok  sebagai  ulangan.    Jarak antara setiap blok 1 m.  Setiap blok dibagi menjadi  tiga  petak  utama  yang  7,5  m  x  3 m  (jarak  antara  setiap  petak  utama  1  m). Setiap  petak  utama  dibagi  menjadi  tiga
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
anak  petak  yang  berukuran  2,5  m  x  3  m. Penanaman  dilakukan  dengan  menugal sedalam  kurang  lebih  3  cm  dengan  jarak tanam  70 x 25 cm. Penjarangan dilakukan saat  tanaman  berumur  2  MST  dengan menyisakan  satu  tanam  untuk  setiap lubang  tanaman.  Pemupukan  dilakukan untuk  menunjang  pertumbuhan  tanaman dengan  pupuk  urea  350  kg/ha,  SP-36  150 kg/ha  dan  KCl  (150  kg/ha).  Penyiraman dilakukan  secara  rutin  selama  fase pertumbuhan tanaman. Pengendalian gulma  dilakukan  pada  umur  21  hari  dan 40  hari  setelah  tanam.  Pemanenan dilakukan sesuai dengan ketentuan perlakuan  yaitu  pada  umur  65,  70  dan  75 hari  setelah  tanam.  Adapun  parameter
yang  diamati  adalah  kadar  gula  jagung manis.
Data  hasil  pangamatan  kadar  gula jagung  manis  dari  berbagai  varietas  dan waktu  panen  dianalisis  secara  regresi  dan korelasi.

## METODE PENELITIAN
Hasil  analisis  regresi  hubungan antara  varietas  dan  waktu  panen  terhadap kadar  gula  jagung  manis  pada  Tabel  1 menunjukkan  tingkat  signikinasi  lebih kecil  dari  0,05  yaitu  sebesar  0,002.    Hal ini  berarti  bahwa  bahwa  varietas  dan waktu  panen  berpengaruh  signifikan terhadap kadar gula jagung manis.
Tabel 1.  Hasil analisis of varians pengaruh varietas dan waktu panen terhadap  kadar gula jagung manis
ANOVA b Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 50.771 3 16.924 6.551 .002 a Residual 59.415 23 2.583 Total 110.187 26 a. Predictors: (Constant), X4, X3, X2
b. Dependent Variable: Y
Berasarkan  hasil  analisis  regresi, dimana varietas dan waktu anen merupakan  variabel  bebas  dan  kadar  gula sebagai  varietas  tidak  bebas  diperoleh
hasil  yang  disajikan  pada  Tabel  2. Berdasarkan hasil analisis regresi tersebut diperoleh persamaan sebagai berikut:
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
Y = 23,96 - 2,03X 2 – 0,37X 3 -1,32X 4
R = 0,68;  R 2 = 0,46
Dari persamaan tersebut
menunjukkan  bahwa  kadar  gula  varietas Bonanza  dengan  waktu  panen  65  hari sebesar 23,96 o Brix.  Pada varietas Talenta terjadi  penurunan  kadar  gula  sebesar 2,03 o Brix    untuk  setiap  penundaan  waktu panen  sebesar  satu  unit  (5  hari).    Pada varietas  Master  Sweet    menujukkan  hal yang  sama  dimana  penundaan  waktu panen  sebesar  satu  unit  akan menurunkan kadar  gula  sebesar  0,37 o Brix.    Varietas merupakan  salah  satu    aspek  yang  perlu diperhatikan  dalam  usaha  pengelolaan teknik  budidaya  tanaman.    Pemilihan varietas  memegang    peranan  penting
dalam  budidaya  tanaman,  karena  untuk mencapai produktivitas yang tinggi sangat ditentukan oleh potensi genetiknya (Subaedah et al., 2018).
Pada  perlakuan  waktu  panen  (X4) menunjukkan  bahwa    bahwa  penundaan waktu  panen  sebesar  satu  unit  (5  hari) akan menurunkan kadar gula sebesar 1,32 o Brix.      Hal  ini  sesuai  dengan  hasil penelitian
Surtinah (2008) yang
memelaporkan  bahwa  varietas  dan  umur panen  menentukan  kadar  gula  biji. Selanjutnya dilaporkan bahwa umur panen 70 hari setelah  tanam menunjukkan kadar gula  biji jagung manis yang paling tinggi yaitu 15,78% untuk varietas Sweet Boy.
Tabel  2.  Hasil  analisis  Koefisien  regresi  dari  berbagai  varietas  dan  waktu  panen  tehadap  kadar  gula jagung manis.
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t
Sig. Correlations
B Std. Error Beta Zero- order Partial Part 1 (Constant) 23.906 .662 36.112 .000 X2 -2.033 .758 -.474 -2.684 .013 -.432 -.488 -.411 X3 -.367 .758 -.086 -.484 .633 .152 -.100 -.074 X4 -1.317 .389 -.519 -3.387 .003 -.519 -.577 -.519
a. Dependent Variable: Y
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
Dari hasil analisis korelasi diperoleh pada Tabel 3 menunjukkan  nilai koefisien korelasi  (R)  sebesar  0,68.    Hal  ini  berarti bahwa  hubungan  antara  varietas  dan waktu  panen  terhadap  kadar  gula  cukup kuat.    Sementara  hasil  analisis  koefisien determinasi  (R 2 )  diperoleh  nila  sebesar 0,46 yang berarti bahwa kadar gula jagung manis  dipengaruhi  oleh  varietas  dan waktu panen sebesar 46%.
Hasil  analisis  korelasi  menunjukkan bawa  nilai  korelasi  (R)  sebesar  0,68,  hal ini  berarti  bahwa  korelasi  antara  varietas dan waktu panen cukup kuat.  Syukur dan Rifanto  (2014)  mengemukakan  bahwa umumnya  umur  panen  jagung  manis adalah 75-85 hari setelah tanam di dataran menengah  dan  60  sampai  70  hari  setelah
tanam  di  dataran  rendah.    Kemudian menurut Iskandar (2006) komposisi kimia yang  ada  pada  jagung  manis  bervariasi tergantung pada umur panen dan varietasnya.    Hal  ini  yang  menyebabkan terjadinya  perbedaan  kadar  gula  jagung manis  dari  berbagai  varietas  dan  waktu panen.    Dari  hasil  analisis  regresi  juga menunjukkan  bahwa  penundaan  waktu panen  akan  menurunkan  kadar  gula  biji jagung  manis.    Hal  ini  disebabkan  karena komposis  kima  yang  ada  dalam  biji jagung manis dapat berubah sesuai dengan umur tanaman. Jagung manis mengandung vitamin A,  B, C, E, mineral dan    berkarbohidrat.    Karbohidrat    pada jagung manis mengandung gula pereduksi (glukosa dan fruktosa), sukrosa, polisakarida dan pati  (Iskandar, 2006).
Tabel 3. Hasil analisis koefisien korelasi dan koefisien determinasi dari berbagai varietas dan waktu panen tehadap kadar gula jagung manis.
Model Summary b Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 .679 a .461 .390 1.60726
a. Predictors: (Constant), X4, X3, X2
b. Dependent Variable: Y
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
Kadar  gula  jagung  manis  tertinggi dijumpai  pada  varietas  Bonanza  dan Master  Sweet.    Menurut  Avivi  (2005), proses  sintesis gula  pada  tanaman dipengaruhi  oleh  dua  faktor,  yaitu    faktor dalam    dan  faktor  lingkungan.    Faktor dalam  meliputi genotipe  yang digunakan, sedangkan    faktor  lingkungan  meliputi suhu,  ketersediaan    cahaya,  air,  dan  lain sebagainya.  Nilai    kandungan    gula  yang sangat  tinggi pada  jagung  manis tersebut kemungkinan  besar  dipengaruhi    oleh faktor  gen  pengendali  rasa  manis  dalam bijiinya    dan  umur    tanaman    saat pengambilan    sampel    kandungan    gula. Hal  ini  sesuai  dengan  karakteristik  dari varietas  yang  digunakan  yang  masing- masing  mempunyai  kandungan  gula tergolong  tinggi.      Hasil  penelitin  ini sesuai  yang  ditemukan  oleh  Dinda et  al.,
(2015)  yang  menguji  kadungan  gula  dua varietas  yaitu  jagung  manis  ungu  dan jagung  manis  kuning  dan  menemukan adanya  perbedaan  kandungan  gula  dari kedua  varietas  tersebut,  yang  mana kandungan    gula  jagung    manis    ungu ternyata    lebih    tinggi  (25,16ºBrix) dibandingkan  dengan  kandungan    gula jagung    manis  kuning    (10,63ºBrix)    dan kontrol    (11,38ºBrix).  Derajat  kemanisan jagung  manis    ungu  termasuk    dalam kategori  sangat    tinggi  karena  kandungan
gulanya    lebih  dari    24  ºBrix.    Sementara itu  kandungan gula  jagung manis kuning tergolong  sedang  karena  di  bawah  18 ºBrix.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  yang telah  dilakukan  maka  ditarik  kesimpulan sebagai berikut:
1. Kandungan  gula  tertinggi  dijumpai pada  Varietas  Bonanza  dan  Master Sweet.
2. Waktu  panen  65  hari  menghasilkan kadar  gula  yang  tertinggi  untuk  semua varietas yang diuji.
3. Terdapat  hubungan  yang  signifikant antara  varietas  dan  waktu  panen terhadap  kadar  gula  jagung  manis dengan  nilai  korelasi  0,68.    Semakin lawa  waktu  panen  semakin  menurun kadar  gula  untuk  semua  varietas  yang diuji.

## DAFTAR PUSTAKA
Andersen  C.R.  2018.    Home  Gardening Series Sweet Corn.  Agriculture and Natural  Resources.  University  of Arkansas, United States Department of Agriculture, and County
Governments
Cooperatin. https://www.uaex.edu/publications/ PDF/FSA-6008.pdf . Accessed December 15, 2018
Avivi,  S.  2005.  Analisis  variabilitas karakter fenotipe dan kadar gula tiga
Kiki Mariani : Analisis Regresi dan Korelasi Kandungan Gula Jagung Manis pada berbagai Varietas dan Waktu Panen.
varietas  jagung  manis    dan  hibrida bisi 2. Jurnal Stigma, 8 (2): 193–198 Azrai,  M.  2013.  Jagung  Hibrida  Genjah:
Prospek pengembangan menghadapi perubahan  iklim.    Iptek  Tanaman
Pangan 8(2):90-96.
Dinda  Dewanti,  P. Basunanda, A. Purwanto.    2015.    Variabilitas karakter  fenotipe  dua  populasi jagung manis (Zea mays L. Kelompok Saccharata).
J. Vegetalika 4(4):35-47 Gardner.  F.P.  .  R.B.  Pearce  and  R.L.
Mitchell.  2010. Physiology of Crop Plants.  Scientific Publishers. 327p. Hartini,  N.,  1993. Pengaruh  Umur  Panen dan Suhu Pendingin terhadap perubahan  beberapa  sifat  Fisika Kimia Jagung Segar Selama Periode Penyimpanan. Waktu Panen  yang  Tepat  Menentukan Kandungan Gula Biji Jagung Manis ( Zea Mays saccharata). Staf Pengajar Fakultas Pertanian Universitas Lancang Kuning Jurusan  Budidaya  Pertanian.  Vol  4, No. 2 Iskandar, D., 2007. Pengaruh Dosis Pupuk
N, P, K, Terhadap Pertumbuhan dan Produksi  Tanaman Jagung  Manis  di Lahan  Kering.  Balai  Penelitian Pertanian  dan  Teknologi,  Jurnal Saint dan Teknologi. pp.1-2 Palungkun R dan Asian 2004. Sweet Corn dan  Baby  Corn:  Peluang  Bisnis
Pembudidayaan  dan  Penanganan
Pasca  Panen.  Pengaruh  Macam  dan
Cara Aplikasi Pupuk Organik
Terhadap Pertumbuhan dan Produksi  Tanaman  Jagung  Manis ( Zea mays saccharata , Sturt). Jurnal
Produksi Tanaman 5(3):383-389
Purwanto,  I.M.,  dan  Wahyuni,  S.  1988.
Teknik  Budidaya  Jagung  Manis. Waktu Panen yang Tepat Menentukan  Kandungan  Gula  Biji Jagung Manis ( Zea Mays saccharata).  Staf  Pengajar  Fakultas Pertanian Universitas Lancang Kuning Jurusan Budidaya Pertanian.
Vol 4, No. 2
Rukmana,  R.  1997. Usaha  Tani  Jagung . Kanisius. Yogyakarta.
Saleem  A,  HI  Javed,  Z  Ali,  I  Ullah. 2003.   Response of maize cultivars to different NP levels under irrigated condition  in  Peshawar  valley. Pak. J. Bio. Sci. 6(14): 1229-1231.
Siswono,  2004.  Jagung  Manis  Rendah Lemak dan Kolesterol. Gizi net Subaedah, St., S. Numba dan Saida. 2018.
Penampilan  Pertumbuhan  dan  Hasil Beberapa  Genotipe  Calon  Hibrida Umur  Genjah  di  Lahan  Kering. J.
Agron. Indonesia. 46 (2):169-174 Surtinah,  2008.  Waktu  Panen  yang  Tepat Menentukan  Kandungan  Gula  Biji Jagung Manis ( Zea Mays saccharata). J. Ilmu Pertanian
4(2):1-6
Surtinah,  2012.  Korelasi  Antara  Waktu
Panen  dan  Kadar  Gula  Biji  Jagung Manis  ( Zea  mays  saccharata Sturt). Jurnal Ilmiah Pertanian .  9 (1): 1-6 Syukur, M dan A. Rifianto. 2014. Jagung Manis .  Penebar  Swadaya.  Jakarta.