## VOLUME 2, NOMOR 1, MARET 2017
Alamat Redaksi
Gedung Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK Universitas Pendidikan Indonesia Jl. Dr. Setiabudi No. 207 Bandung 40154 Telp. (022) 2011576, Faks. (022) 2011576 Website: http://ejournal.upi.edu/index.php/edufortech/index E-mail: agroindustri@upi.edu
EDUFORTECH - menerima artikel hasil penelitian dalam bidang keilmuan teknologi agroindustri dan pendidikan teknologi agroindustri

## EDUFORTECH

## VOLUME 2, NOMOR 1, MARET 2017
EDUFORTECH diterbitkan oleh Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia sejak September 2016, terbit dua kali setahun setiap bulan September dan Maret

## Dewan Redaksi
Ketua: Mustika Nuramalia Handayani Wakil Ketua: Dewi Cakrawati

## Anggota
Shinta Maharani Dewi Nur Azizah Dwi Lestari Siti Mujdalipah

## Mitra Bebestari/ Reviewer
Novizar Nazir Cut Meurah Rosnelly Ai Mahmuddatussa’adah Sri Handayani Darkam Musaddad Tita Rialita Yatti Sugiarti

## Alamat Redaksi
Gedung Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK Universitas Pendidikan Indonesia Jl. Dr. Setiabudi No. 207 Bandung 40154 Telp. (022) 2011576, Faks. (022) 2011576 Website: http://ejournal.upi.edu/index.php/edufortech/index E-mail: agroindustri@upi.edu

## EDUFORTECH

## PETUNJUK BAGI PENULIS

## A. Persyaratan Naskah
1. Naskah orisinil, belum pernah diterbitkan dalam jurnal lain dan tidak sedang dalam pertimbangan untuk publikasi di penerbit lain.
2. Naskah  merupakan  hasil  penelitian,  atau  makalah  hasil  analisis  dalam  bidang  teknologi  dan rekayasa pangan yang dapat mencakup teknologi pengolahan pangan, teknologi pengolahan hasil pertanian,  teknologi  pengawetan  pangan,  teknologi  pengolahan  pangan  fungsional,  keamanan makanan dan topik lain yang dianggap relevan.
3. Semua penulis naskah diharapkan sudah menyetujui pengiriman naskah ke EDUFORTECH, dan setuju dengan urutan nama penulisnya. Corresponding author juga diharapkan sudah memperoleh persetujuan  dari  para  penulis  untuk  mewakilinya  selama  proses  penyuntingan  dan  penerbitan naskah.
4. Naskah  ditulis  dalam  format  Microsof  Word,  terdiri  atas  10-20  halaman,  yang  terbagi  kedalam beberapa  seksi  :  (a)  Judul;  (b)  Nama-nama  penulis;  (c)  Afiliasi  penulis;  (d)  Abstrak;  (e) Pendahuluan;  (f)  Metode;  (g)  Hasil  dan  Pembahasan;  (h)  Kesimpulan;  (i)  Ucapan  terimakasih (apabila perlu); (j) Daftar Pustaka.
5. Untuk  naskah  dalam  bahasa  Indonesia,  judul  dan  abstrak  ditulis  dalam  bahasa  Indonesia  dan Inggris. Abstrak disertai dengan kata kunci.
6. Kepastian  dimuat  atau  tidaknya  naskah  akan  diinformasikan  melalui  e-mail  kepada  penulis naskah.
7. Naskah  yang  tidak  memenuhi  kriteria  penulisan  yang  baku  akan  dikembalikan  ke  penulis  tanpa melalui penyuntingan oleh reviewer.

## B. Tata Letak Naskah
1. Urutan tata letak naskah yaitu:
Judul - Nama Penulis – Alamat Afiliasi dan E-mail – Abstrak + Kata Kunci – Pendahuluan - Metode - Hasil dan Pembahasan – Kesimpulan – Ucapan Terima Kasih (bila perlu) – Daftar Pustaka/ Referensi .
2. Judul ditulis singkat dan informatif,  dengan huruf kapital ukuran font 11 Arial Bold .
3. Nama  Penulis untuk  seluruh  penulis  ditulis  secara  lengkap,  tanpa  gelar.  Alamat e-mail ditulis hanya  penulis  utama  saja.  Nama  institusi,  alamat  institusi,  nama  negara  ditulis  lengkap  setelah baris nama-penulis. Hubungan nama penulis dan afiliasinya ditunjukan dengan angka superskrip.
4. Abstrak ditulis  secara  singkat  dan  faktual.  Isi  abstrak  harus  menggambarkan  tujuan  penelitian, metode,  hasil-hasil  mendasar  dan  kesimpulan  penting  atas  isi  makalah.  Abstrak  seringkali disajikan  terpisah  dari  makalah  sehingga  harus  bersifat  berdiri  sendiri.  Oleh  karena  itu,  dalam abstrak  tidak  diperkenankan  acuan  dan  referensi  maupun  persamaan  matematik.  Abstrak  harus kurang  dari  250  kata,  tidak  boleh  mengandung  singkatan  dan  harus  disertakan  kata  kunci  yang relevan.
5. Pendahuluan terdiri atas tujuan beserta latar belakang yang relevan dengan tulisan pada naskah.
6. Metode uraikan metodologi penelitian secara ringkas namun rinci. Berikan informasi detail yang memadai untuk pembaca yang tertarik untuk mengembangkan penelitian tersebut. Metode-metode yang digunakan namun telah dipublikasikan harus diacu dalam naskah
7. Hasil  dan  Pembahasan ditulis  dengan  ringkas dan  padat.  Hasil  penelitian  harus  dinyatakan dengan  jelas  dan  singkat.  Hasil  penelitian  dapat  bersifat  kuantitatif,  kualitatif  dan  spesifik. Sebaiknya membahas informasi penting yang terkandung dalam hasil dan membahas pentingnya hasil  yang  telah  diperoleh.  Tabel  diberi  nama  dan  nomor  di  atas  tengah  tanpa  garis  vertikal  1 spasi. Gambar (Gambar, foto, bagan, dan grafik) diberi nama di bawah tengah, 1 spasi dan hitam putih.
8. Kesimpulan ditulis  ringkas  dan  padat.  Kesimpulan  tidak  boleh  sama  dengan  bagian  Abstrak. Kesimpulan  memuat  rangkuman  hasil  umum;  penemuan  unik  harus  ditekankan  di  sini  dengan implikasi  yang  lebih  luas  daripada  Abstrak.  Perbandingan  dengan  hasil-hasil  sebelumnya  dapat juga dimuat.
9. Daftar Pustaka/ Referensi disusun menurut alfabetik yang dirujuk dalam teks naskah saja (setiap literatur  yang  diacu  di  dalam  teks  harus  ada  di  dalam  seksi  daftar  pustaka/  referensi,  dengan ketentuan sebagai berikut:
a. Buku  ditulis  dalam  format:  nama  penulis,  (tahun  terbit), judul  buku (cetak  miring/ italic ), edisi/volume, penerbit, kota.
b. Majalah/Jurnal  ditulis  dalam  format:  nama  penulis,  (tahun  terbit),  judul  artikel, nama majalah/jurnal (cetak miring/ italic), volume & (nomor) (ditulis di dalam kurung): halaman.
c. Makalah  ditulis  dalam  format:  nama  penulis,  (tahun  terbit),  judul, Makalah  disampaikan dalam…. , tanggal/bulan dan tahun, kota.
d. Cyberjournal/Internet  ditulis  dalam  format:  nama  penulis,  (tahun),  judul  artikel, URL/homepage address/web-site, tanggal unduh.
10. Apabila naskah TIDAK SESUAI dengan persyaratan dan tata naskah, maka redaksi berhak untuk menolak naskah tersebut.
11. Redaksi  mempunyai  hak  untuk  mengubah  dan  memperbaiki  ejaan,  tata  tulis  dan  tata  bahasa naskah yang dimuat.

## KATA PENGANTAR
Puji  dan  syukur  kami  panjatkan  ke  Hadirat  Allah  SWT,  karena  berkat  Rahmat  dan Hidayah-Nya  kami  dapat  menerbitkan  jurnal  di  bidang  teknologi  pangan  dan  pendidikan teknologi  agroindustri.  Jurnal  ini  disusun  sebagai  wujud  usaha  program  studi  pendidikan teknologi agroindustri  untuk mempublikasikan karya ilmiah di bidang teknologi pangan dan pendidikan teknologi agroindustri secara online . Usaha ini dilakukan berdasarkan pada surat edaran  dari  Dirjen  DIKTI  No.  2050/E/T/2011  tentang  kebijakan  unggah  karya  ilmiah  dan jurnal. Kebijakan tersebut kemudian direalisasikan oleh UPI melalui kebijakan dalam bentuk program pengembangan jurnal setiap departemen dan program studi di lingkungan UPI.
Jurnal ini diberi nama EDUFORTECH. Insya Allah akan terbit secara berkala dua kali dalam  setahun,  yaitu  setiap  bulan  September  dan  Maret.  Pada  bulan  Maret  2017  ini  terbit volume kedua dan nomor satu.
Kami  mengucapkan  banyak  terima  kasih  kepada  semua  pihak  yang  telah  membantu terbitnya jurnal ini. Selain itu, kami pun mengucapkan terima kasih kepada para kontributor yang telah mengirimkan naskah artikel hasil penelitiannya. Semoga jurnal ini dapat terus terbit secara berkala dan memberikan sumbangan pada dunia keilmuan dan perkembangan teknologi di Indonesia.
Bandung,   Maret 2017
Dewan Redaksi

## VOLUME 2, NOMOR 1, MARET 2017
Cover I Dewan Redaksi iii Petunjuk Penulisan Artikel iv Kata Pengantar Daftar Isi v vi Penentuan Umur Simpan Yoghurt Sinbiotik Dengan Penambahan Tepung Gembolo Modifikasi Fisik
Rizqy Z. Hasan, Dewi Cakrawati, M.N. Handayani, Sri Handayani
1-6 Aplikasi Edible  Coating Dari  Pati  Umbi  Porang  Dengan  Penambahan  Ekstrak Lengkuas Merah Pada Buah Langsat Nurlatifah, Dewi Cakrawati, Puji Rahmawati 7-14 Penerapan  Model  Pembelajaran Modified  Production  Based  Training Pada Kompetensi Dasar Pengembangan Produk Olahan Serealia Di Smkn 1 Kuningan Nur Agni Alvina, Sri Handayani, Dewi Cakrawati 15-23 Faktor-Faktor  Internal  Yang  Mempengaruhi  Mahasiswa  Pendidikan  Teknologi Agroindustri Dalam Pemilihan Karir Mega Kusumah Putri, Yatti Sugiarti, Mustika N. Handayani 24-32 Relevansi  Kurikulum  Mata  Kuliah  Keahlian  Pendidikan  Teknologi  Agroindustri Terhadap  Kompetensi  Keahlian  Pengendalian  Mutu  Untuk  Kebutuhan  Industri Pangan Septian Hilmawan Jodi, Shinta Maharani, Yatti Sugiarti 33-40 Evaluasi  Kualitas  Pelaksanaan  Mata  Kuliah  Riset  Agroindustri  Dengan  Metode Focused Quality Hilda Putri Rahayu, Mustika N Handayani, Yatti Sugiarti 41-51
Karakteristik Organoleptik Permen Jelly Ubi ( Ipomea Batatas (L .) Lam Cv. Cilembu Akibat Pengaruh Jenis Bahan Pembentuk Gel Dede Ahmad, Siti Mujdalipah 52-58
Pengaruh  Perbedaan  Metode  Pengeringan Terhadap  Karakteristik  Sensori  Dan Kimiawi Tape Ketan Hitam Instan Widia Putri Audia, M.N. Handayani
59-67

## EDUFORTECH

## DAFTAR ISI