## Karakteristik  Industri  Tahu  Di  Kecamatan  Pekalongan Kabupaten Lampung Timur
Edi Haryono dan Dian Utami
Masuk: 04 09 2018 / Diterima: 28 10 2018 / Dipublikasi: 31 12 2018 © 2018 Fakultas Hukum dan Ilmu Sosial UNDIKSHA dan IGI
Abstract The purpose of this study is to examine the characteristics of tofu industries in Pekalongan District, East Lampung Regency. The population used is 25 industries. The research method used is survey.  The  technique  of  collecting  data  uses  observation,  questionnaires,  documentation  and literature.  Analysis  of  the  data  used  is  descriptive  analysis.  The  results  of  the  study  show:  1)  The average  amount  of  capital  used  at  one  time  tofu  production  is  Rp.  283,200,  2)  The  origin  of  capital, namely  own  capital,  3)  The  average  raw  material  at  one  production  process  is  33  Kg.  comes  from purchases  in  Pekalongan  Market  and  Metro  City  Market,  5)  The  average  number  of  workers  is  2 people, 6) The origin of the workforce is 72.13% are family members, 7) The average expenditure for purchasing wood and diesel fuel a month namely Rp. 748,800. 8) Purchases of wood fuel come from Sidodadi,  Pekalongan,  Adijaya,  and  Tulusrejo  Villages.  The  purchase  of  diesel  fuel  comes  from Pertamina and Warung, 9) The average production of tofu is one production as much as 938 pieces, 10)  Transportation  used  to  transport  soybeans  is  trucks  and  motorbikes.  Marketing  of  tofu  products using  motorbikes,  11)  The  marketing  system  is  sold  by  entrepreneurs  and  bought  by  traders.  The marketing area for tofu production is the Pekalongan District market and Metro City Market, 12) The average income of the tofu industry is Rp. 1799600 per month.

## Keywords: Industrial Characteristics; Tofu Industry
Abstrak Tujuan  penelitian  ini  mengkaji  karakteristik  industri  tahu  di  Kecamatan  Pekalongan Kabupaten  Lampung Timur. Populasi  yang digunakan sebanyak 25 industri. Metode penelitian  yang digunakan  yaitu  survei.  Teknik  pengumpulan  data  menggunakan  observasi,  kuesioner,  dokumentasi dan  kepustakaan.  Analisis  data  yang  digunakan  yaitu  Analisis  deskriptif.  Hasil  penelitian menunjukkan:1)  Besar  rata-rata  modal  yang  digunakan  pada  sekali  produksi  tahu  Rp  283.200,  2) Asal modal yaitu modal sendiri, 3) Rata-rata bahan mentah pada satu kali proses produksi  adalah 33 Kg, 4)  Bahan mentah yang digunakan berasal dari pembelian di Pasar Pekalongan dan Pasar Kota Metro,  5)  Rata-rata  jumlah  tenaga  kerja  adalah  2  orang,  6)    Asal  tenaga  kerja  yaitu  72,13% merupakan  anggota  keluarga,  7)  Rata-rata  pengeluaran  pembelian  bahan  bakar  kayu  dan  solar sebulan yaitu Rp 748.800,  8)  Pembelian bahan bakar kayu berasal dari Desa Sidodadi, Pekalongan, Adijaya, dan Tulusrejo. Pembelian bahan bakar solar berasal dari Pertamina dan Warung, 9)  Rata- rata  produksi  tahu  setiap  satu  kali  produksi  sebanyak  938  buah,    10)  Transportasi  yang  digunakan untuk  mengangkut  kedelai  adalah  truk  dan  sepeda  motor.  Pemasaran  hasil  produksi  tahu menggunakan  sepeda  motor,  11)  Sistem  pemasaran  adalah  dengan  cara  dijual  sendiri  oleh pengusaha  dan  dibeli  oleh  pedagang.  Daerah  pemasaran  produksi  tahu  adalah  pasar  Kecamatan Pekalongan  dan  Pasar  Kota  Metro,  12)  Rata-rata  pendapatan  industri  tahu  perbulan  sebesar  Rp 1799600.
Kata kunci : Karakteristik Industri; Industri Tahu

## 1. Pendahuluan
Salah satu usaha untuk meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat adalah dengan membangun suatu industri,  baik  industri  besar,  industri menengah,  industri  kecil  mapun  industri
rumah  tangga,  dengan  berbagai  macam produk yang dihasilkannya untuk memenuhi  kebutuhan  hidup  masyarakat. Menurut  Kartasapoetra  (1989:6) industri adalah  kegiatan  ekonomi  yang  mengolah bahan  mentah,  bahan  baku,  barang setengah  jadi  dan  atau  barang  jadi menjadi  barang  dengan  nilai  yang  lebih tinggi  lagi  penggunaannya,  termasuk
Edy Haryono dan Dian Utami Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Lampung dhian.ramick@gmail.com,
kegiatan  rancang  bangun  industri  dan perekayasaan industri.
Tujuan  dari  didirikannya  suatu industri adalah untuk memperoleh keuntungan  guna  mencukupi  kebutuhan pengusaha dan masyarakat. Seperti dikemukakan  oleh    Bintarto  (1977:  88) bahwa  Industrialisasi  di  tujukan  untuk:  1) Menaikkan  taraf  hidup,  2)  Menghambat pertambahan penduduk,  3) Memudahkan penghidupan.
Dari tujuan tersebut dapat disimpulkan bahwa kegiatan industri dapat meningkatkan  penghasilan  pengusaha secara  rutin  bila  dibandingkan  dengan penghasilan  dalam  bidang  pertanian, karena  usaha  industri  dapat  diproduksi dan  di  pasarkan  tiap  hari,  sedangkan usaha  di  bidang  pertanian    baru  dapat diambil  hasilnya  setelah  panen  dengan waktu  yang  lebih  lama  dari  pada  usaha suatu  industri.  Selain  itu  pemerintah sangat mendukung pembangunan industri  besar  maupun  industri  kecil  yaitu pemerintah  menganut  kebijaksanaan  ” berdiri di atas dua kaki” (walk on two legs) dalam  mengembangkan  industri,  yaitu disatu  pihak  meneruskan  kebijaksanaan yang  mendorong  tumbuhnya  industri- industri  besar-besaran,  namum  sektor industri  kecil  tradisional  tidak  dilupakan (Rahardjo, 1986: 120).
Geografi  industri  adalah  aktivitas manusia  dalam  proses  produksi  suatu barang  di  suatu  lokasi  permukaan  bumi untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia.  Menurut  Johnston  (1981:  164) Industrial geography is the spatial aragement  of  industrial  activity:  Industrial Geography  is  a  subfield  of  economic geography,  and    deal  urth  manufacturing or  secondary  activity.  Artinya:  bahwa geografi  industri  adalah  studi  tentang susunan  keruangan  dari  aktivitas  industri, dan  geografi  industri  merupakan  bagian (sub) dari bidang ekonomi, dan berhubungan dengan pabrik atau aktivitas sekunder.
Tahu  merupakan  makanan  yang dapat  dikonsumsi  oleh  penduduk,  baik yang  kurang  mampu  ekonominya  sampai masyarakat  mampu  ekonominya.  Selain itu pemanfaatan  tahu  dapat  disajikan dalam  berbagai  acara  di  lingkungan masyarakat,  sebagai  bahan  sayur  di rumah  makan,  dan  untuk    bahan  aneka makanan  camilan  di  warung.  Hal  ini  yang menjadikan tahu banyak diminati masyarakat.
Industri tahu sebagian besar diusahakan  oleh  masyarakat  pedesaan dan untuk membuatnya dengan menggunakan alat-alat tradisional maupun modern. Tahu merupakan salah satu jenis makanan  nabati  yang  berprotein  terbuat dari sari kacang kedelai yang dipadatkan.
Kegiatan  dalam    industri  tahu  ini juga  dilakukan  oleh  penduduk  di  Wilayah
Kecamatan Pekalongan Kabupaten Lampung Timur. Tahu tersebut
merupakan makanan yang dapat dimakan langsung maupun sebagai bahan sayur  yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat yang  berpenghasilan  rendah,  menengah ataupun berpenghasilan tinggi.
Wilayah  Kecamatan  Pekalongan terdiri  dari  12  desa    yang  sebagian  besar bermata pencaharian di  bidang pertanian. Berdasarkan  prasurvei  17  februari  2017, di wilayah Kecamatan Pekalongan terdapat 25 industri tahu yang berlokasi di desa-desa.  Umumnya  produksi  tahu  di Pekalongan dipasarkan di pasar Kecamatan  Pekalongan,  dan  sekitarnya. Ada pula pembelian tahu yang mendatangi  langsung  ke  tempat  industri seperti  orang  yang  pulang  dari  bekerja  di kantor  kemudian  mampir  membeli  tahu untuk  dibawa  pulang  ke  rumahnya,  baik yang  berasal  dari  lingkungan  setempat maupun  dari  tempat  lain.  Tahu  yang diproduksi  merupakan  tahu  murni  atau tahu  asli  yang  tidak  diberi  bahan  kimia, sehingga  bisa  dikonsumsi  langsung  baik tahu  yang  masih  berwarna  putih  maupun
yang  sudah  digoreng. Limbah  tahu  yang berupa ampas kedelai juga dapat dimanfaatkan  untuk  dibuat  tempe  warna putih dan warna kuning cara membuatnya melalui  proses  fermentasi.  Ampas  tahu yang sudah diproses melalui fermentasi ini digunakan  sebagai  bahan  sayur  maupun bahan makanan camilan setelah digoreng. Ampas tahu tersebut tanpa diolah    dapat digunakan  sebagai    pakan  hewan  ternak sapi, kambing dan unggas.
Adapun  industri  tahu  yang  ada  di wilayah Kecamatan Pekalongan merupakan  industri  yang  tahan  terhadap tantangan  berusaha,    karena  pada  waktu terjadi  krisis  moneter  tahun  1997  industri tahu  tetap  stabil  dan  berproduksi  sampai sekarang.  Hal  ini  di  sebabkan  oleh beberapa  faktor  pendukung  berdirinya suatu  industri.  Dari  kacamata  geografi, industri  sebagai  suatu  sistem,  merupakan perpaduan subsistem fisis dengan subsistem  manusia.  Subsistem  fisis  yang mendukung pertumbuhan dan perkembangan  industri  yaitu  komponen- komponen  lahan,  bahan  mentah  atau bahan  baku,  sumberdaya  energi,  iklim dengan segala proses alamiahnya.
Sedangkan  subsistem    manusia  yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan industri meliputi komponen-komponen tenaga kerja, kemampuan  teknologi,  tradisi,  keadaan politik, keadaan pemerintahan, transportasi  dan  komunikasi,  konsumen dan  pasar,  dan  lain-lain  sebagainya (Nursid Sumaatmadja,1988: 179-180).
Wilayah  Kecamatan  Pekalongan tidak ada tanaman kedelai sebagai bahan dasar  pembuatan  tahu,  namun  sampai sekarang  industri  tahu  tetap  jalan  dan berproduksi  terus.  Lahan  di  wilayah Kecamatan  Pekalongan adalah  pertanian sawah  irigasi  yang  cocok  ditanami  padi, palawija, dan sayuran dan tidak ada yang menamam kacang kedelai. Hal inilah yang menarik  walaupun  penggunaan  lahan  di lingkungan  Kecamatan  Pekalongan  tidak
ada  tanaman  kedelai,  tetapi  industri  tahu tetap terus berproduksi.
Aktivitas  pembuatan    tahu  di Wilayah  Pekalongan  ini  mungkin  dapat didukung  oleh   faktor-faktor geografi,  baik faktor fisis maupun faktor non fisis. Faktor letak  dan  jarak    merupakan  faktor  fisis yang dapat diperhitungkan untuk memproduksi    tahu  agar  produksi  itu mudah  dapat  dipasarkan.  Faktor  non  fisis juga dapat diperhitungkan dalam memproduksi    tahu  agar  dapat  habis dikonsumsi oleh masyarakat.
Untuk  mendirikan  industri  tahu diperlukan  lokasi,  bahan  mentah,  modal, tenaga kerja baik tenaga manusia maupun tenaga  mesin,  transportasi,  pemasaran dan  air  untuk  memudahkan  dalam  proses pengolahan.  Geografi  Industri  sebagai bagian  dari  geografi  ekonomi  antara  lain menstudi  lokasi,  sedang  faktor  lokasi  ini berkaitan  dengan  wilayah  bahan  mentah, pasaran,  sumber  suplai,  tenaga  kerja, bahan  bakar,  dan    jalur  transportasi,  … (Daldjoeni, 1992: 167).
Industri tahu juga dapat membantu memberikan  penghasilan  kepada  para pekerjanya  dan  dapat  menyerap  tenaga kerja  yang  ada  di  sekitarnya,  maupun    di luar lingkungannya. Maka dari itu masalah ini  penting  untuk  diteliti  karena  untuk memberikan  daya  tarik  bagi  tenaga produktif yang mau mengusahakan maupun  bekerja  pada  bidang  industri tahu guna menambah penghasilan. Secara  umum  untuk  mendirikan  suatu industri  diperlukan  persyaratan  modal, bahan mentah, tenaga kerja, bahan bakar, transportasi (aksesibilitas), dan pemasaran.
Berdasarkan uraian tersebut dapat dijelaskan  bahwa  adanya  industri    tahu  di Wilayah  Pekalongan  perlu  dikembangkan agar  dapat  menciptakan lapangan  kerja, menyerap  tenaga  kerja,  memberikan kesempatan berusaha, menambah pendapatan  dan  meningkatan  taraf  hidup masyarakat.

## 2. Metode
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei, yaitu    penyelidikan  yang  diadakan  untuk memperoleh  fakta-fakta  dari  gejala-gejala yang  ada  dan  mencari  keterangan- keterangan  secara  faktual,  baik  tentang institusi  sosial,  ekonomi,  atau  politik  dari suatu  kelompok  ataupun  suatu  daerah. Metode  survei    salah  satu  cara  yang utama  untuk  mengumpulkan  data  primer bila data sekunder dianggap belum cukup lengkap untuk menjawab sesuatu pertanyaan.  Tujuan  penelitian survei adalah untuk mengetahui gambaran umum karakteristik dari populasi.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah industri    tahu  yang  ada  di  Wilayah Pekalongan Keca-matan Pekalongan sebanyak    25  industri    tahu.  Teknik pengumpulan  data  yaitu  menggunakan teknil  observasi,  kuesioner,  dokumentasi, dan  kepustakaan.  analisis  data  yang digunakan  adalah  Analisis  Persentase
Tabel Frekuensi. Frekuensi adalah jumlah pemunculan  karakteristik  yang  sama  dari hasil  pengamatan.  Jika  data  disusun dalam tabel yang mencakup kelas beserta frekuensinya,  tabel  tersebut  dinamakan tabel  distribusi  frekuensi  sederhana.  Data yang  sudah  terkumpul  dikoding  dan ditabulasikan ke  dalam  tabel  kemudian dipersentasekan. Setelah dihitung persentasenya  kemudian  di  deskripsikan untuk ditarik kesimpulan.

## 3. Hasil dan Pembahasan Modal
Modal produksi atau modal bergerak igunakan untuk pembelian kedelai,  kayu  bakar,  minyak  solar    dapat dicukupi  sendiri  tanpa  meminjam  dari Bank  maupun  Koperasi.  Untuk  lebih jelasnya  modal  yang  digunakan  untuk proses  produksi  tahu dapat  dilihat  pada Tabel 1.

## Tabel 1. Modal Sekali Produksi Tahu Di Kecamatan Pekalongan  Tahun 2017
No Modal (Rp) Jumlah Responden Persentase (%) 1 < 2500000 6 24 2 2500000 - 3500000 17 68 3 > 3500000 2 8 Jumlah 25 100
Sumber : Data Penelitian, 2018
Dari Tabel 2 bahwa rentang modal terbanyak  adalah  Rp 2500000 – Rp 3500000  sebanyak  17  responden  (68%), karena  pemasaran  tahu  hanya  pasar kecamatan  sehingga bila ditambah modal khawatir tahunya tidak habis terjual. Modal terkecil  satu  produksi  tahu  adalah  Rp 1400000  dan  modal  terbesar  sekali produksi  tahu  adalah  Rp  4500000.  Rata- rata  modal  yang  digunakan  untuk  sekali produksi tahu adalah Rp 283200.

## Sumber Modal
Industri tahu membutuhkan modal, baik  modal  tetap  maupun  modal bergerak atau modal produksi bagi pelaku industri atau responden penelitian
menyatakan  bahwa  semua  modal  industri tersebut 100 % berasal dari modal sendiri (Sumber  :  Data  Penelitian).  Jadi  seluruh responden    atau  25  pengusaha  industri tahu modalnya berasal dari modal sendiri, karena  para  responden  tersebut  sudah mempersiapkan diri sebelumnya.

## Jumlah Rata-rata bahan mentah
Bahan  mentah  yang  digunakan  untuk membuat  industri  tahu  adalah  kedelai. Adapun  jenis  kedelai  yang  digunakan untuk  membuat  tahu  adalah  jenis  kedelai impor, karena kedelai ini lebih besar  dari pada  kedelai  dalam  negeri.    Pengusaha industri  tahu  me-milih  kedelai  impor karena kedelai tersebut ukurannya merata
dan  lebih  besar  dari  kedelai  lokal  serta selalu  tersedia  di  pasar-pasar,  baik  pasar di  tingkat  kecamatan  maupun  pasar kabupaten.
Ketersediaan  kedelai  di  pasar- pasar atau di toko-toko inilah yang sangat
baik untuk proses berlangsungnya industri tahu sehingga tidak terjadi stagnasi dalam proses  industri  tahu.  Untuk  lebih  jelasnya mengenai  kedelai  yang  digunakan  untuk sekali  proses  produksi  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Tabel 3. Bahan Mentah (Kedelai) Yang Digunakan Sekali Produksi  Tahu
Di Kecamatan Pekalongan  Tahun 2017 No Bahan Mentah (kedelai) /kg Jumlah Responden Persentase (%) 1 10 - 39 18 72 2 40 - 69 5 20 3 70 - 100 2 8 Jumlah 25 100 Sumber : Data Penelitian, 2018 Dari Tabel  3  dapat  diketahui bahwa  kedelai  yang  digunakan  dalam sekali  produksi    yang  terbanyak  adalah rentang antara 10 kg - 39 kg  sebanyak 18 industri  (72%),  hal  ini  disebabkan  bila diperbanyak kedelai yang digiling dikhawatirkan  tidak  terjual  habis  karena pemasarannya  hanya  pasar  lokal  tingkat kecamatan
Adapun kedelai yang paling sedikit diproduksi untuk dibuat tahu di Kecamatan Pekalongan    adalah  10  Kg  dan  yang terbanyak  adalah  100  Kg,  sedangkan rata-rata  kedelai  yang  digunakan  untuk membuat  tahu  dalam  satu  kali  proses prokduksi    adalah  32,96  Kg  atau dibulatkan 33 Kg.

## 4. Asal bahan mentah
Bahan  mentah  (kedelai)  yang diigunakan  untuk  proses  produksi  tahu  di wilayah  Kecamatan  Pekalongan  dari datangkan  dari  luar  negeri  yaitu  Amerika Serikat. Oleh karena itu lancarnya pedagang  Indonesia  mengimpor  besar ini mempengaruhi kelancaran industri makanan yang berasal dari kedelai. Maka dari itu asal bahan mentah (kedelai) yang dimaksudkan  adalah  tempat  pembelian kedelai  di  pasar  maupun  ditempat  lain. Untuk  lebih  jelasnya  asal  pembelian kedelai dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4. Asal Bahan Mentah (Kedelai) Yang Digunakan Sekali Produksi Tahu
Di Kecamatan Pekalongan  Tahun 2017 No Tempat Pembelian Kedelai Jumlah Responden Persentase (%) 1 Pasar Metro 6 24 2 Pasar Pekalongan 19 76 Jumlah 25 100 Sumber : Data Penelitian, 2018 Dari Tabel  4  tersebut  dapat diketahui  bahwa  asal  pembelian      kedelai untuk  proses  produksi  tahu  adalah  di Kecamatan Pekalongan berasal dari pasar  Pekalongan,  hal  ini  disebabkan karena pemasaran tahu terbanyak adalah di  Pasar  Pekalongan.  Maka  dari  itu
pengusaha  tahu  selain  menjual  tahu  di Pasar Pekalongan sekaligus bisa membeli  kedelai  untuk  proses  produksi  di hari berikutnya. Jadi ada keuntungan bagi pengusaha  tahu,  yaitu  selain  menghemat tenaga juga menghemat waktu. Pembelian  kedelai  seperti  ini  karena
kedelai  yang  diproduksi  tidak  banyak sehingga  kedelai  bisa  diangkut  dengan mengunakan sepeda motor.
Selain itu ada pembelian kedelai di pasar Metro sebanyak 6 orang pengusaha industri  tahu.  Ke  enam  pengusaha  ini pembelian  kedelai  cukup  banyak    dari pengusaha  industri  tahu  lainnya,  maka pembelian  kedelai  dilaksanakan  di  pasar Kota  Metro.  Pembeliannya  cukup  mudah karena  hanya  dengan melalui  telepon    ke toko  kedelai  di  Metro,  maka    pihak  toko kedelai di Metro yang mengirim ke kedele ke tempat industri tahu yang memesannya.    Ini  berarti  lebih  mudah membelinya tidak perlu mengangkut sendiri kedelainya.

## Jumlah tenaga kerja
Untuk dapat berlangsungnya usaha  industri  tahu  tidak  dapat  dilupakan yaitu  pentingnya  tenaga  kerja  yang memproses  kedelai  menjadi  tahu  yang siap  di  pasarkan.  Tenaga  kerja  ini  bisa  di
datangkan  dari  daerah  lain  dan  bisa  juga dari  keluarganya  sendiri.  Tenaga  kerja dalam  pembuatan  tahu  sangat  diperlukan tenaganya, karena ada unsur mengangkat kedelai untuk digiling, memindahkan    kedelai  halus  ke  tempat air mendidih yang masih panas, memindahkan  kedelai  halus  yang  masih panas ke tempat penyaringan, memindahkan ampas ke tempat penampungan,    mengangkat  sari  kedelai yang  sudah  menggumpal  ke  tempat percetakan tahu, mengangkat batu ukuran 10  kg  untuk  menindih  sari  kedelai ditempat papan pencetak tahu, memindahkan  tahu  yang  sudah  jadi ketempat rak-rak tahu  yang  siap  dipotong sesuai  ukuran.  Oleh  karena  itu  tenaga kerja  yang  diperlukan  pada  industri  tahu harus  mempunyai  tenaga  kerja  yang optimum  tenaganya.  Mengenai  jumlah tenaga kerja yang diperlukan pada industri tahu  di  Kecamatan  Pekalongan  dapat dilihat pada Tabel 5.

## Tabel 5. Jumlah Tenaga Kerja  Yang Digunakan Dalam Produksi Tahu
Di Kecamatan Pekalongan  Tahun 2017 No Jumlah Tenaga Kerja (orang) Responden Persentase (%) 1 2 22 88 2 5 2 8 3 7 1 4 Jumlah 25 100
Sumber : Data Penelitian, 2018
Industri  tahu  yang  paling  banyak menggunakan  tenaga  kerja  adalah  7 orang hanya 1 industri, hal ini disebabkan bahan  baku/kedelai  yang  digiling  cukup banyak yaitu 100 kg, dan pemasaran tahu lebih  dari  satu  tempat.  Responden  yang terbanyak  menggunakan  tenaga  kerja adalah  22  pengusaha  (88%)  sebanyak  2 orang,  hal  ini  karena    pemasaran  tahu hanya  di pasar Pekalongan.

## Asal tenaga kerja
Dalam  mengelola  usaha  industri tahu    walaupun    persyaratan    lain  sudah
tercukupi,  maka  tenaga  kerja  sangat diperlukan.  Untuk  memperoleh  tenaga kerja  yang  handal  yang  dapat  membuat tahu  berkualitas  memerlukan  kepandaian dalam  mengatur  semua  proses  baik kualitas dan kebersihannya. Untuk memperoleh  tenaga  kerja  dapat  diambil dari  daerah  lain  maupun  dari  dalam keluarga.  Mengenai  asal  tenaga  kerja pada industri tahu di Kecamatan
Pekalongan dapat di lihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Asal Tenaga Kerja  Yang Digunakan Dalam Produksi Tahu
Di Kecamatan Pekalongan  Tahun 2017 No Asal Tenaga Kerja Jumlah Tenaga Kerja Responde n Persentase% 1 Dari luar keluarga 17 3 27,87 2 Dari dalam keluarga 44 22 72,13 Jumlah 61 25 100,00
Sumber: Data Penelitian, 2018
Dari  tabel  6  dapat  di  simpulkan bahwa  44  orang  (72,13%)  tenaga  kerja pada industri tahu di Kecamatan Pekalongan  berasal  dari  dalam  keluarga, karena dengan pertimbangan ada anggota  keluarga  yang  menganggur  dan mudah  untuk  mengatasinya,  dan  jumlah kedelai  yang  digiling  tidak  banyak. Sebanyak  17  orang  (27,87%)  tenaga kerja  pada  industri  tahu  di  Kecamatan Pekalongan  berasal  dari  luar  keluarga karena  kedelai  yang  digiling  cukup banyak  sehingga  memang  memerlukan tenaga  kerja  lebih  dari  dua  orang,  untuk mempercepat proses produksi.

## Bahan bakar
Untuk proses produksi tahu dalam suatu  industri    memerlukan  bahan  bakar. Bahan bakar ada dua macam yaitu bahan bakar  solar  untuk menggiling kedelai  dan bahan  bakar  kayu  untuk  memanaskan sari kedelai. Tanpa kedua bahan bakar ini sulit untuk melaksanakan proses produksi tahu. Maka dari itu kayu bakar merupakan salah  satu  sumber  panas  yang  penting dalam proses produksi tahu. Oleh karena itu untuk memperoleh kayu bakar diperlukan  biaya  untuk  membelinya. Untuk lebih jelasnya mengenai
pengeluaran  biaya  untuk  bahan  bakar solar  dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Pengeluaran Pembelian Solar Dan  Kayu Bakar Untuk Proses Produksi Tahu

## Sebulan Di Kecamatan Pekalongan Tahun 2017
No Biaya Bahan Bakar solar (Rp) Respon den Persentas e(%) Biaya Kayu Bakar (Rp) Respon den Persentas e (%) 1 < 240000 11 44 < 230000 9 36 2 240000-370000 11 44 23000-360000 6 24 3 >370000 3 12 >360000 10 40 Jumlah 25 100 25 100

## Sumber: Data Penelitian, 2018
Dari Tabel  7  dapat  diketahui bahwa  untuk  membuat  tahu  diperlukan  2 macam  bahan  bakar  yaitu  solar  untuk keperluan  menggiling  kedelai  dan  kayu bakar  diprlukan  untuk  merebus  sari kedelai.  Berdasarkan  rekap    data  pada lampiran  2  tentang  biaya  pengeluaran
untuk  pembelian  solar  dan  kayu  bakar perbulan    terendah  adalah  solar  Rp 110000  dan  kayu  bakar  100000.  Jadi keduanya sebesar
Rp 210000.
Pengeluaran tertinggi pembelian solar Rp 500000 dan kayu bakar Rp 4000000. Jadi pengeluaran  tertinggi  keduanya  sebesar
Rp  4500000.  Sedangkan  pengeluaran rata-rata  untuk  pembelian solar  dan kayu bakar adalah pembelian solar Rp 254800 dan  kayu  bakar  Rp  494000.  Jadi pengeluaran  rata-rata    solar  dan  kayu bakar  Rp 748800.

## Tempat  pembelian  bahan  bakar  solar dan Bakar Kayu
Sudah diketahui  bahwa  pembelian solar untuk  proses  produksi tahu    adalah
untuk  menghidupkan  mesin  penggiling kedelai.  Menggiling  atau  menghaluskan kedelai  dengan mengunakan mesin jauh lebih  cepat  dari  pada  menggiling  kedelai secara manusla yaitu dengan batu  giling yang  dikerjakan  dengan  tenaga  manusia. Adapun tempat pembelian solar atau asal pembelian  solar  oleh  pengusaha  industri tahu dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Asal Pembelian Solar Untuk Untuk Produksi Tahu
Di Kecamatan Pekalongan Tahun 2017 No Asal /Tempat Pembelian Solar Responden (orang) Persentase (%) 1 Pertamina 15 60 2 Warung 10 40 Jumlah 25 100 Sumber: Data penelitian, 2018
Dari tabel 8 dapat diketahui bahwa tempat asal pembelian bahan bakar solar untuk  proses  produksi  tahu  di  wilayah Kecamatan  Pekalongan  adalah  15  orang (60%)  adalah di  Pertamina,  karena Pertamina tersebut dekat lokasinya  yaitu 500 meter dari Pasar Kecamatan
Pekalongan.
Untuk  membuat  produksi  tahu dalam  suatu  industri    diperlukan  bahan bakar  kayu  (kayu  bakar)  untuk  keperluan proses  merebus  sari  kedelai  maupun untuk keperluan menggoreng tahu.
Adapun    asal  pembelian  bahan  bakar kayu  untuk  industry  tahu  di  Kecamatan pekalongan dalat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Asal Pembelian Kayu Bakar  Untuk Untuk Produksi Tahu
Di Kecamatan Pekalongan Tahun 2017 No Asal /Tempat Pembelian Kayu Bakar Responden (orang) Persentase% 1 Desa Sidodadi 18 72 2 Daerah sekitarnya 2 8 3 Pekalongan 1 4 4. Adi Jaya 2 8 5 Tulusrejo 1 4 Jumlah 25 100 Sumber: Data Penelitian, 2018
Dari Tabel  9  dapat  diketahui  bahwa tempat  /asal  pembelian  kayu  bakar  yang terbanyak  adalah  pembelian    terbanyak adalah  di  Sidodadi  yaitu  18  pengusaha (71%)  karena  lokasinya  dekat  dengan tempat  industri  tahu.  Adapun  kayu  bakar yang  digunakan  untuk  proses  produksi tahu bermacam-macam yaitu ada ranting- ranting  kayu,  kayu  limbah  dari  penebang kayu.

## Produksi Tahu
Industri  tahu  di  Kecamatan  Pekalongan memproduksi  tahu  dalam  bentuk  bijian
persegi  empat  dengan  jenisnya  tahu mentah  berwarna  putih.  Ukuran    tahu menurut  permintaan  pasar  yang  paling banyak  adalah  ukuran  5 cm  x  3  cm  x  2 cm.  Tahu  dengan  ukuran  ini  harga  tahu dapat  terjangkau  oleh  semua  lapisan masyarakat,  karena  penjualannya  pun relatif  murah  yakni  Rp  400  per  buah. Untuk  melihat  jumlah  produksi  tahu sebulan Kecamatan  Srandakan dan
Kecamatan  Kasihan  dapat  dilihat  pada Tabel 10.

## Tabel 10. Produksi tahu sebulan di Kecamatan Pekalongan  tahun 2017
No Produksi Tahu (biji) Responden Persentase (%) 1 < 30000 18 72 2 30000 - 60000 5 20 3 >60000 2 8 Jumlah 25 100 Sumber: Data Penelitian, 2018
Dari tabel 10 dapat diketahui bahwa produksi tahu terbanyak adalah kurang dari 30000 biji per bulan yaitu sebanyak 18 responden industri tahu.

## Transportasi
Transportasi yang digunakan untuk transportasi  input  dalam  hal  ini adalah transportasi yang digunakan untuk mengangkut kedelai dari pasar ke tempat
industri  tahu.  Transportasi  input  yang digunakan  oleh  pengusaha  industri  tahu di Kecamatan Pekalongan adalah, sepeda  motor  milik  pribadi.  Untuk  lebih jelasnya  transportasi  yang  digunakan industri  tahu  di  Kecamatan Pekalongan dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11. Transportasi Untuk Mengangkut Kedelai Dari Toko Ke Lokasi Industri
Tahu Di Kecamatan Pekalongan Tahun 2017 No Transportasi Pembelian Kedelai Responden Persentase (%) 1 Mobil toko kedelai kota Metro 10 40 2 Sepeda motor 15 60 Jumlah 25 100 Sumber: Data Penelitian, 2018 Dari  Tabel  11  dapat  diketahui bahwa  transportasi  untuk  mengangkut
kedelai  dari  took  kedelai  sampai  ke tempat  industri  yang  terbanyak  adalah
dengan  mgnggunakan  sepeda  motor yaitu 15 pengusaha (60%). Para pengusaha  industri  tahu  menggunakan sepeda motor untuk mengangkut  kedelai ke  tempat  industri  tahu  karena  setelah selesai  memasarkan  tahu      langsung membeli  kedelai  di  pasar,  hal  ini  lebih effisien waktu dan tenaga.
Sebanyak  10    pengusaha  tahu (40%)  yang  memerlukan  kedelai  cukup banyak untuk mendapatkan kedelai dapat langsung  ke  toko  kedelai  dan  dapat  pula menghubungi  melalui  telpon  kemudian oleh pihak toko kedelai diantar ke alamat pemesan  menggunakan mobil.
Transportasi  unrtuk  pemasaran tahu  dari  tempat  industri  ke  pasar-pasar baik  dijual  sendiri  maupun  dijual  oleh pedagang, bahwa sebanyak
25
pengusaha  tahu  (100%)  alat  transportasi untuk  pemasaran  tahu  menggunakan
sepeda  motor.  Adapun  cara  mengangkut tahu tersebut adalah sepeda motor diberi tempat  khusus  diletakkan  di  sebelah kanan dan kiri jok yang terbuat dari kayu, besi atau kain terpal.

## Sistem Pemasaran Tahu
Sistem  pemasaran    tahu  di wilayah Kecamatan Pekalongan bermacam-macam, ada yang dijual sendiri  ke  pasar,  ada  yang  dibeli  oleh pedagang  untuk  dijual.namun  ada  pula pemasaran  yang  tidak  terduga  yaitu kadang-kadang  ada  konsumen  yang membeli  sendiri  ke  tempat  industri  tahu, namun  ini  tidak  mempengaruhi  sistem pemasaran  tahu  yang  seperti  biasanya. Untuk  lebih  jelasnya  sistem  pemasaran tahu  di  Kecamatan Pekalongan  dapat dilihat pada Tabel 12.

## Tabel 12. Sistem Pemasaran Tahu Di Kecamatan Pekalongan Tahun 2017
No Sistem Pemasaran Tahu Responden % 1 Dijual sendiri oleh pengusaha tahu 18 72 2 Dibeli oleh pedagang 7 28 Jumlah 25 100 Sumber: Data Penelitian, 2018
Dari Tabel  12  dapat  diketahui  bahwa sistem pemasaran tahu yang dijual sendiri oleh  pengusaha  tahu  sebanyak  18  orang (72%),  hal  ini  terjadi  karena  tahu  yang diproduksi tidak banyak dan pemasarannya di pasar lokal. Sedangkan tahu  yang  dibeli  oleh  pedagang  ada  7 orang (28%) karena tahu yang diproduksi lebih  banyak  maka  pemasarannya  dibeli oleh pedagang  untuk dijual ke pasar.

## Pendapatan
Tujuan    mendirikan  industri  tahu oleh  pengusaha  tahu  adalah  untuk memperoleh pendapatan guna memenuhi kebutuhan hidup diri sendiri dan keluarga. Untuk lebih jelasnya pendapatan rata-rata perbulan  pengusaha  industri  tahu  di Kecamatan Pekalongan  dapat  dilihat
pada Tabel 13.

## Tabel 13. Pendapatan Pengusaha Tahu Sebulan Di Kecamatan Pekalongan
Tahun 2017 No Pendapatan (Rp) Responden Persentase (%) 1 < 1420000 8 32 2 1420000 - 2720000 12 48
Dian Utami
3 >2720000 5 20 Jumlah 25 100 Sumber: Data Penelitian, 2018
Dari Tabel  13  diketahui  bahwa rentang  penghasilan    terbanyak    adalah Rp 1420000 – Rp  2720000 sebanyak  12 pengusaha.  Pendapatan  industri  tahu terendah perbulan di Kecamatan Pekalongan  adalah  Rp  120000,  karena pengelolanya  adalah  seorang  wanita single  parent yang  lemah  sehingga kemampuannya  sangat  terbatas  untuk berwiraswasta.
Pendapatan tertinggi sebesar Rp 4000000, karena
pengelolanya  seorang  bapak  yang  masih berumur  produktif  dan  bisa  mengatur dalam  berwiraswasta.  Pendapatan  rata- rata pengusaha industri tahu di Kecamatan  Pekalongan  adalah  sebesar Rp 1799600.

## 4. Kesimpulan
1) Besarnya rata-rata modal yang digunakan pada proses sekali
produksi  tahu di  Wilayah  Kecamatan Pekalongan sebesar Rp 283200.
2) Asal  modal  yang  digunakan  pada proses  produksi  tahu  di  Wilayah Kecamatan Pekalongan 100 % berasal dari modal sendiri
3) Rata-rata  bahan  mentah  (  kedelai) yang digunakan pada satu kali proses produksi  tahu  di  Wilayah  Kecamatan Pekalongan adalah  32,96  Kg  atau dibulatkan 33 Kg.
4) Bahan mentah yang digunakan pada proses  produksi  tahu  di  Wilayah Kecamatan  Pekalongan  berasal  dari pembeliam  di  Pasar  Pekalongan  dan di Pasar Kota Metro
5) Rata-rata  jumlah  tenaga  kerja  yang digunakan pada proses produksi tahu di  Wilayah  Kecamatan  Pekalongan adalah 2 (dua orang)
6) Asal  tenaga  kerja  yang  digunakan
pada proses produksi tahu di Wilayah Kecamatan  Pekalongan    72,13  % berasal dari dalam keluarga pengusaha tahu 7) Rata-rata pengeluaran untuk
pembelian  bahan  bakar  kayu  dan
solar  yang  digunakan  untuk  proses produksi  tahu  sebulan  di  Wilayah
Kecamatan Pekalongan sebesar
Rp 748800.
8) Bahan  bakar  kayu  yang  digunakan untuk  proses  produksi  tahu  berasal dari  Desa  Sidodadi    dan  sekitarnya, Pekalongan  ,  Adijaya,  dan  Tulusrejo. Pembelian  bahan  bakar  solar  yang digunakan untuk proses produksi tahu berasal  dari  Pertamina  dan  Warung desa setempat.
9) Rata-rata  produksi tahu  setiap satu kali produksi  di  wilayah  Kecamatan Pekalongan sebanyak 938 buah
10) Jenis  transportasi  yang  digunakan untuk  mengangkut  kedelai  adalah mobil  truk  dan  sepeda  motor  .
Transportasi untuk memasarkan produksi tahu di Kecamatan Pekalongan  adalaah  dengan  sepeda motor 11) Sistem  pemasaran  produksi  tahu  di
Wilayah Kecamatan Pekalongan adalah  dijual  sendiri  oleh  pengusaha dan  dibeli  oleh  pedagang.    Daerah pemasaran produksi tahu di
Kecamatan  Pekalongan  adalah  di pasar  Kecamatan  Pekalongan  dan  di Pasar Kota Metro
12) Rata-rata pendapatan perbulan
industri  tahu  di  Wilayah  Kecamatan
Pekalongan    adalah  sebesar Rp 1799600.

## Daftar Rujukan
Bintarto, R.  1977. Buku Penuntun Geografi Sosial . Cetakan  kedua.
Yogyakarta: UP. Spring.
Bintarto, R., dan Hadisumarno, S.1987.
Metode Analisa Geografi .
Jakarta: LP3ES. Daldjoeni. 1992. Geografi Baru Organisasi Keruangan Dalam Teori dan Praktek. Bandung: Alumni. Johnston,  R.  J.  1981. The  Dictionary  of
Human Geography . England: Blackwell Reference, Oxford.
Kartasapoetra, R.G. 1987. Pembentukan
Perusahaan Industri . Jakarta: Bina Aksara. Nursid Sumaatmadja. 1988 . Studi Geografi  Suatu  Pendekatan  dan Analisa Keruangan . Bandung:
Alumni
Nazir.  1999. Metode  Penelitian .  Jakarta:
Ghalia Indonesia. Rahardjo,  Dawam.  1986. Transformasi Pertanian,  Industrialisasi dan Kesempatan  Kerja . Jakarta: UI
Press.