Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555

## PENINGKATAN KETERSEDIAAN BAHAN BAKU DAUN TIN PADA USAHA UKM BAROKAH DI DESA PLUPUH, SRAGEN JAWA TENGAH
Eddy Triharyanto 1 dan Kristiandi 2
1) Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Jl. Ir. Sutami No.36A, Surakarta, 57126, Indonesia.
2) Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret, Jl. Ir. Sutami No.36A, Surakarta, 57126, Indonesia.
1,2) Pusat Pengembangan Kewirausahaan LPPM Universitas Sebelas Maret, Jl. Ir. Sutami No.36A, Surakarta, 57126, Indonesia.
Email: eddytriharyanto@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Tanaman  tin  memiliki  berbagai  kandungan  nutrisi  didalamnya. Besarnya  manfaat  dari  tanaman  ini  membuat  UKM  Barokah  memanfaatkan daun  dari  buah  tin  untuk  menjadi  teh.  Mengingat  besarnya  manfaat  yang diperoleh konsumen setelah mengkonsumsi teh daun tin membuat permintaan konsumen  semakin  bertambah.  Tingginya  tingkat  permintaan  konsumen  ini tidak  dibarengi  dengan  ketersediaan  bahan  baku  mengingat  selama  ini  daun buah pohon tin hanya diperoleh dari satu supplier di wilayah Sragen. Sebagai upaya untuk menyelesaikan masalah tersebut, melalui program pengabdian ini dilakukan:  (1)  Pelathan  budidaya  tanaman  tin  dengan  memberdayakan  lahan masyarakat  Desa  Plupuh  Sragen,  (2)  Pemberian  stimulant  berupa  alat pengering  daun  tin,  (3)  Pendampingan  usaha,  (4)  Pendampingan  budidaya tanaman tin. Hasil yang  telah dicapai adalah pelatihan budidaya  tanaman tin dengan  memberdayakan  lahan  masyarakat  yang  awalnya  tidak  terpakai menjadi  tempat  untuk  budidaya  tanaman  tin.  Selain  bermanfaat  untuk masyarakat,  hasil  dari  tanaman  ini  dapat  digunakan  sebagai  sumber  bahan baku  UKM  Barokah  untuk  memenuhi  permintaan  konsumen  yang  semakin banyak.
Kata kunci:  tanaman tin, ukm, pendampingan

## ABSTRACT
Tin plant contains nutrition. This plant’s great advantage makes Barokah SME utilizes the leaves of tin to be tea. Recalling the great benefit the consumers will get from consuming  tin  leaves  tea  increases  the  consumers’  demand.  This  high  consumers’ demand is not accompanied by basic material availability recalling that so far tin leaves were  only  obtained  from  one  supplier  in  Sragen  area.  As  the  attempt  of  solving  this problem, this service program was conducted through: (1) tin plant cultivating training by  means  of  empowering  the  land  of  people  in  Plupuh  Village,  Sragen,  (2)  Giving stimulant in the form of tin leaves drying machine, (3) Business facilitation, and (4) tin
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
plant cultivation facilitation. The result showed that tin plant cultivating training was conducted  by  means  of  empowering  the  people’s  formerly  unused  land  into  tin  plant cultivating site. In addition to be beneficial to community, this plant output could be used as the source of basic material for Barokah SME to meet the consumers’ incre ased demand.
Key words:  tin plant, sme, facilitation

## PENDAHULUAN
Tin  atau  ara  adalah  jenis tumbuhan  yang  berasal  dari  Asia Barat.    Tanaman  ini  saat  ini  cukup berkembang  di  wilayah  Indonesia. Buah  tin  juga  diketahui  memiliki banyak  manfaat  dengan  berbagai kandungan  nutrisi  seperti  kalori, serat, lemak, protein, gula, vitamin A, vitamin  C,  vitamin  B1,  vitamin  B2, vitamin  B6,  dan  lain – lain.  Selain buahnya,  bagian  dari  pohon  tin  yang memiliki  manfaat  adalah  daunnya.
Diketahui
daun pohon tin
mengandung  alkaloid  dan  saponin yang  bermanfaat  sebagai  diuretic. The  American  Diabetes  Association menyebutkan bahwa rebusan daun tin dapat  membantu  penderita  diabetes untuk  mengurangi  jumlah  asupan insulin.    Daun  buah  tin  juga  mampu menurunkan  tingkat  gliserida  dalam darah. Adapun nutrisi pada buah Tin dapat dilihat pada Tabel Berikut:
Tabel 1. Nutrisi pada buah Tin
Sumber:  California  Figs  Advisory
Boards Besarnya  manfaat  dari  daun buah  pohon  tin  membuat  UKM Barokah  memanfaatkan  daun  dari buah  tin  untuk  menjadi  teh.  Pada awalnya  teh  produksi  UKM  Barokah diproduksi  dalam  jumlah  kecil. Mengingat  besarnya  manfaat  yang diperoleh konsumen setelah mengkonsumsi teh daun tin terutama manfaat  kesehatan  membuat  produk ini  menjadi repetable dalam  artian konsumen  yang  membeli  produk  ini Nutrisi pada  buah tin segar (100 g) Nutrisi pada  Buah Tin  Kering (100 g) Kalori (kkal) 74 249 Serat (g) 3 10 Lemak (g) 0 1 Protein (g) 1 3 Gula (g) 16 48 Vitamin A (IU)  142 10 Vitamin C (mg)  2 1.2 Vitamin B1 0.1 0.1 Vitamin B2 0.1 0.1 Vitamin B6 0.1 0.1 Sodium 1 10 Potassium 232 680 Kalsium 35 162 Fosfor 232 67 Magnesium 17 68 Besi 0.4 3.07 Mangan 0.1 0.8 Tembaga 0.1 0.3 Selenium 0.2 0.6 Zinc 0.2 0.
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555
mengulang  kembali  untuk  membeli produk  ini.  Permintaan  konsumen yang  terus  berulang  ini  membuat permintaan  terhadap  produk  ini  juga semakin besar. Akan tetapi, tingginya tingkat  permintaan  konsumen  ini tidak  langsung  membuat  UKM Barokah  dapat  meningkatkan  jumlah produksi  sesuai  permintaan.  Hal  ini dikarekanan  sulitnya  memperoleh daun  buah  pohon  tin  sebagai  bahan baku  utama  produk  teh  daun  tin mengingat  selama  ini  daun  buah pohon  tin  hanya  diperoleh  dari  satu supplier di wilayah Sragen.
Pohon  Buah  Tin  pada  dasarnya dapat  ditanam  di  wilayah  Indonesia termasuk  di  daerah  Sragen.    Oleh karenanya,  salah  satu  upaya  untuk membantu  memperoleh  bahan  baku utama  the  daun  tin  adalah  dengan menanam  pohon  tin  dalam  jumlah banyak  di  wilayah  yang  berdekatan dengan  lokasi  produksi.    Terbatasnya dana  untuk  membeli  lahan  membuat UKM  Barokah  belum  bisa  menanam pohon  tin  sendiri.  Di  sisi  lain,  lahan- lahan  pekarangan  yang  dimiliki masyarakat Desa Plupuh masih cukup luas dan belum dimanfaatkan optimal.    Oleh  karenanya  salah  satu upaya untuk membantu UKM Barokah  dalam  mendapatkan  bahan baku  adalah  dengan  memberdayakan lahan masyarakat Desa Plupuh untuk ditanami  dengan  pohon  buah  tin.Di harapkan, didapatkan simbiosis mutualisme antara UKM Barokah dan masyarakat  sekitar.    UKM  Barokah akan  mudah  mendapatkan  bahan baku  proses  produksi  yaitu  teh  daun tin  dan  masyarakat  sekitar  selain pekarangannya  dimanfaatkan  secara optimal  juga  dapat  menambah
penghasilan  dengan  menjual  daun buah tin segar kepada UKM Barokah.
UKM  Barokah  saat  ini  menjual teh  daun  buah  tin  dalam  bentuk kemasan  botol  yang  diberi  Label kemasan  seperti  pada  Gambar  1.  Jika dilihat  dengan  teliti,  maka  label kemasan produk teh daun buah tin ini tidak  sesuai  dengan  standar  label untuk  produk  olahan  pangan.  Klaim- klaim  yang  dicantumkan  pada  label pun  belum  teruji  secara  klinis  dan masih  didasarkan  pada  testimony pengguna.  Sebagian  pula  masih mengambil  data  di  internet  untuk klaim  produknya.    Oleh  karenanya, perlu dilakukan pendampingan mengenai  proses  pelabelan  produk pangan  yang  benar  termasuk  proses pendaftaran ijin produk.
Gambar 1. Kemasan Botol Teh Buah Tin Saat Ini
Dari segi proses produksi, belum adanya  standar  pengolahan  teh  daun tin membuat kualitas produk menjadi tidak  stabil.    Proses  pengeringan masih mengandalkan cahaya matahari dan  tingkat  kering  produk  masih berdasarkan feeling produsen.    Jika
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
dirasa  sudah  kering,  maka  daun  tin dikemas  dan  jika  dirasa  masih  basah maka proses pengeringan dilanjutkan. Tidak  adanya  standar  membuat  teh daun  buah  tin  produksi  UKM Barokah  memiliki kualitas  yang  tidak stabil.  Oleh  karenanya,  diperlukan SOP  ( Standard  Operating  Procedure ) pada  proses  pembuatan  teh  daun buah  tin  mengingat  produk  ini termasuk  dalam  kategori  produk makanan yang jika diolah dengan cara sembarangan  dapat  merugikan  atau bahkan  membahayakan  konsumen yang mengkonsumsinya.

## METODE
Metode pelaksanaan kegiatan ini meliputi  beberapa  tahapan  kegiatan, yaitu:
1. Pelatihan Pelatihan  bertujuan  agar  peserta dapat  menguasai pengetahuan dan keahlian  yang  dibutuhkan  oleh peserta  pelatihan.  Materi  Pelatihan yang  diberikan  adalah  tentang budidaya  tanaman  tin  beserta pengolahan pasca panennya. Pelatihan dilakukan dengan metode  ceramah,  diskusi  dan praktek.
2. Pemberian Stimulan Modal Stimulan  modal  berupa  varietas
bibit  tanaman  tin  serta  peralatan yang membantu proses pengemasan  teh  daun  tin.    Mesin yang  digunakan  adalah  mesin sealer  alumunium  foil  (Alufo).
Melalui pemberian TTG ini, diharapkan  proses  pengemasan dan  pelabelan  teh  daun  tin  dapat terstandar dengan baik.
Peralatan  yang  diberikan  berupa peralatan  pengering  daun  tin
sebagai  pendukung  produk  teh yang  dihasilkan.  Dalam  hal  ini peralatan  dibuat  sendiri  dengan bahan  yang  telah  dipersiapkan. Peralatan ini memenuhi kebutuhan dari mitra.
3. Pendampingan Usaha Kegiatan  pendampingan  usaha dilakukan  untuk  membantu  mitra UKM  dalam  menerapkan  ilmu yang diperoleh dari hasil pelatihan,
khususnya dalam mengelola manajemen  usaha  dan  penerapan GMP  yang  benar.  Selain  itu dilakukan pendampingan terhadap proses  pelabelan  produk  makanan yang benar.
4. Pendampingan Budidaya Pendampingan  budidaya  tanaman buah tin dilakukan kepada masyarakat  Desa  Plupuh  yang bersedia  menanam  Tanaman  Buah Tin  sehingga  diperoleh  tanaman yang produktif dan dapat dimanfaatkan oleh semua termasuk oleh UKM Barokah.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian masyarakat ini diawali  dengan  koordinasi  awal  dari tim pengabdi dengan mitra.

## 1.1. Koordinasi
Kegiatan  pengabdian  diawali dengan  koordinasi  tim  pengabdi dengan  membicarakan  mengenai permasalahan  mitra.  Kesimpulan rapat koordinasi yaitu mitra mempunyai  produk  yang  unggul karena  belum  banyak  orang  yang memproduksinya, mitra membutuhkan pelatihan, membutuhkan stimulan modal berupa  mesin,  dan  membutuhkan
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555
pendampingan  untuk  keberlanjutan pengembangan usahanya.
Gambar 2. Rapat Koordinasi Kegiatan
Dari  hasil  yang  ditemukan mengenai  permasalahan  mitra,  maka tim pengabdi mulai membuat proposal  kegiatan  pengabdian  dan diharapkan  mitra  dapat  terbantu. Kegiatan yang akan dilakukan berupa pelatihan  baik  in  class  maupun  out class,  pendampingan  usaha,  dan pemberian stimulan modal.

## 1.2. Persiapan Pelatihan
Sebelum  dilakukan  pelatihan, tim  pengabdi  mengadakan  rapat terlebih dahulu untuk mempersiapkan bahan yang
digunakan  pada  saat  pelatihan berlangsung. Materi pelatihan in class berupa  materi  tentang  budidaya tanaman tin beserta pengolahan pasca panennya.
Pelatihan dilakukan dengan  metode  ceramah  dan  diskusi. Pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan  kesadaran  masyarakat
Desa  Plupuh  untuk  memanfaatkan lahan  di  area  pekarangannya  melalui budidaya  tanaman  buah  tin  yang memiliki banyak manfaat dan berdaya jual tinggi.
Gambar 3. Rapat Pesiapan Pelatihan
Materi  budidaya  tanaman  buah tin terdiri dari cara menanam tin, cara merawat tin, proses pengolahan pasca panen,  dan  lain – lain.  Untuk  yang mempunyai pekarangan kecil, tanaman  tin  dapat  dilakukan  di  pot. Sehingga setiap warga dapat menjalankan  budidaya  di  rumah masing – masing.

## 1.3. Pelatihan
Pada pengabdian masyarakat ini dilakukan kegiatan pelatihan in class. Pelatihan  dilakukan  pada  tanggal  27 Juni  2018.  Materi  budidaya  tanaman buah  tin  terdiri  dari  cara  menanam tin,  cara  merawat  tin,  proses pengolahan  pasca  panen,  dan  lain – lain.
Budidaya tanaman ini merupakan  kegiatan  pengembangan pemanfaatan sumber daya alam yang dilakukan oleh manusia menggunakan modal, teknologi, maupun sumber daya lainnya sehingga  menghasilkan  suatu  produk berupa  barang  yang  bisa  memenuhi kebutuhan.
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555
Gambar 4. Pelatihan in class
Pada saat pelatihan berlangsung, peserta sangat antusias mengikutinya. Seluruh  peserta  menyadari  bahwa pendampingan
dalam bentuk pelatihan  seperti  yang  dilakukan sangat  penting  karena  kebanyakan peserta  tidak  mempunyai  latar belakang pendidikan
pertanian. Peserta  berharap  kegiatan  pelatihan seperti  ini  dapat  dilaksanakan  secara berkelanjutan.
Antusiasme  peserta  terlihat  dari banyaknya  peserta yang  menanyakan hal – hal  terkait  budidaya  tin.  Tim pengabdi  juga  telah  memberikan materi  untuk  bahan  bacaan  para peserta  sosialisasi,  apabila  peserta mengalami  kesulitan  maka  tim pengabdi bersedia melayani konsultasi via telepon atau chating.

## 1.4. Pendampingan
Bentuk  pendampingan  yang dilakukan  adalah  pendampingan budidaya  dan  pendampingan  usaha. Pendampingan  budidaya  dilakukan pada  budidaya  tin  yang  berada  di pekarangan warga sedangkan pendampingan usaha dilakukan dengan  pemberian  stimulant  mesin pengering.  Hal  ini  bertujuan  agar produksi UKM Barokah tidak terkendala cuaca. Mesin ini juga dapat
mempercepat pengeringan daun sehingga produksi dapat meningkat. Gambar 5. Media tanam Kegiatan  budidaya  tanaman  tin dilakukan dengan menggunakan sistem  stek.  Stek  merupakan  cara perbanyakan tanaman secara vegetatif buatan dengan menggunakan sebagian  batang,  akar,  atau  daun tanaman untuk ditumbuhkan menjadi tanaman baru.
Tanaman  tin  yang  diperbanyak dengan  cara  penyetekan  harus ditumbuhkan pada media tanam yang dapat  menunjang  pembentukan  akar dan tunas sehingga diperoleh tanaman  baru  yang  identic  dengan induknya  (Fauza,  Sabrina,  Hanum: 2016).
Stek  sangat  mudah  dilakukan dan  tidak  memerlukan  peralatan khusus  maupun  teknik  pelaksanaan yang  rumit.  Perbanyakan  tanaman dengan stek mempunyai keunggulan
• Bibit  cepat  tumbuh  dan  cepat berbuah.
• Bibit  yang  dihasilkan  identik dengan  sifat  indukan..  Selain  itu perbanyakan tanaman secara stek dapat mempercepat pembuahan.
Setelah stek dilakukan penyungkupan dengan plastik. Manfaat dan kegunaan menggunakan plastik sungkup yaitu diantaranya :
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555

## 1. Menurunkan suhu
Dengan  menggunakan  plastik sungkup untuk kegiatan pertanian, maka benefit yang bisa didapatkan
seperti plastik sungkup  mampu  menurunkan suhu  udara  di  sekitar  serta mampu  meningkatkan  tingkat kelembapan  udara  yang  ada  di lahan yang menggunakan plastik sungkup.
2. Mampu Meningkatkan keoptimalan Pertumbuhan Tanaman Menurut  beberapa  ahli  yang telah mencoba melakukan penelitian,  disebutkan  bahwa dengan  menggunakan  plastik sungkup, akan
membantu meningkatkan  keoptimalan  dari pertumbuhan  tanaman  karena plastik  sungkup  dapat  menjaga kadar  lengas  tanah,  sehingga pada  akhirnya  cadangan  air untuk tanaman lebih maksimal.
3. Mengurangi Hama
Penggunakan plastik sungkup ini mampu
mengurangi resiko terjangkitnya  atau  terserangnya tumbuhan  oleh  hewan  atau serangga yang
biasa mengganggu  tanaman.  Hal  ini dikarenakan tanaman terlindungi oleh  plastik  sungkup  tersebut, sehingga  mampu  menghalangi serangga atau hama.
Gambar 6. Sungkup lastik
Gambar 7. Pendampingan budidaya
Gambar 8. Hasil stek
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555
Keberhasilan
pembiakan vegetative  dengan  cara  stek  ditandai dengan  munculnya  akar  pada  stek. Perkembangan  stek  dipengaruhi  oleh dua  faktor  yaitu  faktor  internal  dan eksternal,  yang  terdiri  dari  faktor lingkungan dan pelaksanaan.
Pendampingan budidaya dilakukan secara berkelanjutan sehingga  diketahui  peningkatan  yang didapat  UKM.  Pemilik  UKM  juga slelalu berkomunikasi secara langsung dan tidak langsung untuk menanyakanhal  berkaitan  dengan pendampingan budidaya.
Gambar 9. Mesin pengering
Pendampingan
selanjutnya adalah  pendampingan  usaha  dengan memberikan  stimulant  modal  berupa mesin  pengering.  Tinggi  rak  bisa diatur, dilengkapi silikon tahan panas, Keunggulan dari mesin ini antara lain: system  sirkulasi  udara  panas  yang konsisten, tidak berisik, dan stabil.
Dengan  adanya  mesin  ini diharapkan mampu membantu kendala  UKM  Barokah  terkait  cuaca yang tidak menentu sehingga produksi tidak terhambat lagi.
Gambar 10. Tampilan mesin pengering Hasil  daun  yang  dikeringkan dengan  mesin  hamper  sama  dengan daun yang dikeringkan secara manual.  Perbedaan  yang  mendasar terletak  pada  waktu  pengeringan, lebih cepat menggunakan mesin.
Gambar 11. Hasil daun yang dikeringkan menggunakan mesin

## KESIMPULAN
Tin merupakan jenis tumbuhan yang  berasal  dari  Asia  Barat. Tanaman ini saat ini cukup berkembang  di  wilayah  Indonesia. Buah  tin  juga  diketahui  memiliki banyak  manfaat  dengan  berbagai kandungan  nutrisi.    Selain  buahnya, daun  tin  juga  mempunyai  banyak kegunaan.  Rebusan  daun  tin  dapat membantu  penderita  diabetes  untuk mengurangi  jumlah  asupan  insulin dan  mampu  menurunkan  tingkat
Eddy Triharyanto, Peningkatan Ketersediaan Bahan Baku Daun Tin pada Usaha UKM Barokah di Desa Plupuh, Sragen Jawa Tengah
ISSN : 1979-861X
e-ISSN        : 2549-1555
gliserida  dalam  darah.  Besarnya manfaat  dari  daun  buah  pohon  tin membuat UKM Barokah memanfaatkan  daun  dari  buah  tin untuk menjadi teh. Permintaan  konsumen  yang terus berulang ini membuat
permintaan  terhadap  produk  ini  juga semakin  besar.  Tingginya  tingkat permintaan konsumen tidak dibarengi dengan  kemampuan  UKM  Barokah untuk meningkatkan jumlah produksi karena  sulitnya  memperoleh  daun buah  pohon  tin  sebagai  bahan  baku utama produk teh daun tin.
Di sisi lain lahan-lahan pekarangan yang dimiliki masyarakat
Desa  Plupuh  masih  cukup  luas  dan belum  dimanfaatkan  optimal.    Oleh karena  itu  dapat  dilakukan  pelatihan mengenai budidaya tin dalam rangka mendapatkan  bahan  baku.  Pelatihan sudah  dilaksanakan  dan  mendapat antusiasme luar biasa. Selain itu untuk
mengatasi  cuaca  yang  tidak  menentu diberikan  stimulant  berupa  alat pengering daun tin. Hal ini bertujuan agar  UKM  Barokah  tidak  terhambat produksinya saat musim hujan.
Pendampingan usaha ini diharapkan dapat memberikan
dampak positif bagi mitra.

## DAFTAR PUSTAKA
Ashari  S.  2006. Hortikultura.  Aspek Budidaya .  UI-Press.  Jakarta.  487 hal.
Fauza  S,  Sabrina  T,  Hanum  H.  2016. Pertumbuhan Stek Tanaman Tin ( Ficus  carica  L.) Pada  Berbagai Media Tanam dan Aplikasi Pada Azotobacter  chroococcum.  Jurnal Agrotropika  Hayati ,  Vol.  3  No.  3, Hal. 39 – 45 Sobir  dan  Amalya  M.  2011. Bertanam 20 Tanaman Buah Koleksi Eksklusif . Penerbit  PT.  Penebar  Swadaya. Jakarta.