Jurnal Kesehatan Manarang, Volume 8, Nomor 2, Agustus 2022, pp. 99 – 107 ISSN 2528-5602 (Online), ISSN 2443-3861 (Print) doi: https://doi.org/10.33490/jkm.v8i2.644

## Manarang

## POTENSI ANTIDIABETIK TEPUNG TERUNG UNGU (SOLANUM MELONGENA L) PADA TIKUS HIPERGLIKEMIA
Hasmar Fajriana 
Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Mamuju
ARTICLE INFO ABSTRACT Article history Submitted : 2022-04-15 Revised : 2022-06-12 Accepted : 2022-08-15 Diabetes Mellitus (DM) is a group of metabolic diseases characterized and identified with hyperglycemia due to impaired insulin secretion, insulin action, or both, and the presence of impaired metabolism of carbohydrates, fats, and proteins. IDF data shows the prevalence is increasing from year to year, namely 9.3% (2020) and 10.5% (2021). Treatment  of  DM  was  needed  a  combination  of  pharmacological  and  non- pharmacological  treatment  by  utilizing  local  foods  in  the  diet.  Purple  eggplant (Solanum melongena L.) is one of the potential plants in Indonesia that is very rich in antioxidants and believed to decrease fasting blood glucose (FBG) levels. The study aimed to determine the effect of purple eggplant flour (TTU) on the weight and fasting blood glucose levels of hyperglycemia rats. This true experimental study design used a pre-post test with a control group design. Thirty-six male Sprague Dawley rats were divided randomly into five groups: KN group (7 rats), KD (8 rats), P1 (7 rats), P2 (7 rats), and P3 (7 rats). The rats used were 10-12 weeks, weighing 207.25±26.76 grams.
The hyperglycemia rat model was made by induced NA (230 mg/kg body weight)- STZ  (65  mg/kg  body  weight)  intraperitoneally.  Intervention  in  the  form  of  TTU modified  feed    (standard  feed  is  substituted  with  TTU  according  to  the  dose)  was given for 28 days  with dose variations of 2.36 grams, 4.71 grams,  and 7.07 grams. Body  weight and FBG level  were  measured before and after the intervention.  Data were analyzed statistically using One Way Anova test,  Bonferroni test, and uji paired t-test.  The  body  weight  of  DM    rats  was  significantly  lower,  and  FBG  levels  were significantly higher than normal rats (KN). Orally administration of TTU for 28 days significantly  increased  body  weight  (6.59%-19.54%)  and  reduced  levels  of  FBG
(33.04-54.61%). The changes in FBG levels were in line with the increasing doses of intervention. Purple eggplant flour was able to maintain body weight and reduce the levels of FGB hyperglycemia in rats induced by NA-STZ.
Keywords: Hyperglycemia ; Purple eggplant; FGB; Body weight;
Nicotinamide

## ABSTRAK
Kata Kunci:
Hiperglikemia;
Terung ungu;
GDP; Berat badan; Nicotinamide This is an open access article under the CC BY-SA license: Diabetes Mellitus (DM) merupakan kelompok penyakit metabolik yang ditandai dan diidentifikasi  dengan  hiperglikemia  akibat  gangguan  sekresi  insulin,  kerja  insulin, atau keduanya, dan adanya gangguan metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein. Data  IDF  menunjukkan  prevalensinya  meningkat  dari  tahun  ke  tahun,  yaitu  9,3%
(2020)  dan  10,5%  (2021)  .  Penanganan  DM  diperlukan  kombinasi  antara  terapi farmakologis  dan  non-farmakologis  melalui  pemanfaatan  pangan  local  dalam  diet. Terung  ungu  ( Solanum  melongena  L. )  merupakan  salah  satu  tanaman  potensial  di Indonesia  yang  sangat  kaya  antioksidan  dan  dipercaya  dapat  menurunkan  kadar glukosa  darah  puasa  (GDP).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh tepung terung ungu (TTU) terhadap berat badan dan kadar glukosa darah puasa tikus hiperglikemia.  Penelitian  eksperimen  murni  ini  menggunakan  desain pre-post  test with control group design . Sebanyak 36 ekor tikus jantan Sprague Dawley dibagi ke dalam 5 kelompok secara acak, yaitu kelompok KN (7 ekor), KD (8 ekor), P1 (7 ekor),
P2 (7 ekor) dan P3 (7 ekor). Tikus yang digunakan berumur 10-12 minggu, berbobot 207,25±26,76  gram.  Model  tikus  hiperglikemia  dibuat  dengan  induksi  NA  (230 mg/kg  berat  badan)  -STZ  (65  mg/kg  berat  badan)  secara  intraperitoneal.  Intervensi berupa  pakan  modifikasi  TTU  (pakan  standar  disubstitusikan  dengan  TTU  sesuai dengan dosis) diberikan selama 28 hari dengan variasi dosis 2,36 gram, 4,71 gram, dan  7,07  gram.  Pengukuran  berat  badan  dan  kadar  GDP  dilakukan  sebelum  dan setelah intervensi. Analisis data secara statistik menggunakan uji One Way Anova, uji Bonferroni, dan uji paired t-test. Berat badan tikus DM secara bermaksa lebih rendah dan kadar GDP lebih tinggi  dibandingkan tikus normal (KN). Pemberian TTU selama 28  hari  secara  bermakna  dapat  meningkatkan  berat  badan  (6,59%-19,54%)  dan menurunkan  kadar  GDP  (33,04-54,61%).  Perubahan  kadar  GDP  seiring  dengan peningkatan  dosis  intervensi.  Tepung  terung  ungu  mampu  mempertahankan  berat badan dan menurunkan kadar GDP tikus hiperglikemia akibat induksi NA-STZ.
 Corresponding Author:
Hasmar Fajriana Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Mamuju Telp. 085255606126 Email: hasmarfajriana@poltekkesmamuju.ac.id

## PENDAHULUAN
Diabetes  Mellitus  (DM)  merupakan  kelompok  penyakit  metabolik  yang  ditandai  dan diidentifikasi dengan hiperglikemia akibat gangguan sekresi insulin, kerja insulin, atau keduanya, dan adanya  gangguan  metabolisme  karbohidrat,  lemak,  dan  protein (World  Health  Organization,  2019) . Internasional Diabetes Federation (IDF) pada tahun 2020 melaporkan bahwa sekitar 463 juta (9,3%) penduduk  dunia  umur  20  –  79  menderita  DM,  tahun  2021  sekitar  537  juta  (10,5%)  dan  diprediksi meningkat menjadi 643 juta pada tahun 2023 dan 783 juta pada tahun 2045. Indonesia merupakan salah satu negara dengan kasus DM tertinggi, yaitu menempati urutan kelima tertinggi di dunia (International Diabetes Federation, 2021) .  Data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2018 menunjukkan bahwa prevalensi DM pada penduduk umur ≥ 15 tahun di Indonesia berdasarkan diagnosis dokter sebesar 2%. Hal ini menunjukkan adanya peningkatan dibandingkan dengan prevalensi DM pada penduduk ≥ 15 tahun pada hasil Riskesdas tahun 2013 sebesar 1,5% (Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kemenkes RI, 2018) .
Diabetes mellitus tipe 2 merupakan penyakit metabolik yang terjadi karena resistensi insulin. Resistensi  insulin  berkaitan  dengan  penurunan  stimulasi  transport  glukosa  pada  jaringan  otot  dan adiposa,  gangguan  sinyal  insulin,  serta  gangguan  intrinsik  pada  sistem  transportasi  glukosa.  Ketika sinyal insulin terganggu, maka terjadi gangguan transportasi glukosa ke dalam sel yang diakibatkan oleh gagalnya translokasi transporter GLUT-4 ke membran plasma (DeFronzo RA, Ferrannini E, Zimmet P, 2015) . Kondisi ini akan menyebabkan penurunan penggunaan glukosa pada jaringan perifer sehingga akan mengakibatkan peningkatan kadar glukosa darah atau hiperglikemia (Banday et al., 2020) . Terung ungu ( Solanum melongena L .) merupakan salah satu tanaman umum yang dapat tumbuh di  seluruh  dunia,  termasuk  Indonesia.  Terung  merupakan  sumber  serat,  mineral  (zat  besi,  kalsium, kalium, magnesium, natrium, seng, dan fosfor), vitamin (vitamin C, thiamin, niasin, B6, B12, A, E, D, dan  K),  serta  antioksidan.  Terung  telah  digunakan  dalam  pengobatan  beberapa  penyakit,  termasuk diabetes mellitus (Ayudia & Miftahurrahmah, 2022 ; Danthy et al., 2019 ; Yarmohammadi et al., 2021) . Berdasarkan  penelitian  sebelumnya  diketahui  bahwa  ekstrak  etanol  kulit  terung  ungu  dan  jus  terung pirus memiliki efek menurunkan kadar glukosa darah tikus hiperglikemia (Ayudia & Miftahurrahmah, 2022 ; Danthy et al., 2019) .
Terung ungu merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki sifat mudah rusak apabila tidak ditangani  secara  tepat  dan  benar.  Olehnya  itu  perlu  pengelolaan  yang  tepat  untuk  mempertahankan kesegaran dan meningkatkan daya simpan, salah satunya melalui pembuatan tepung. Manfaat lain dari penepungan suatu bahan adalah  mudah dibentuk dan dibuat komposit, dapat difortifikasi dengan zat gizi (Firmanto & Sutisna, 2010 ; Widowati, 2009) .
Pengaruh  pemberian  TTU  terhadap  kadar  glukosa  darah  (GDP)  dapat  diketahui  melalui percobaan secara in vivo pada model hewan coba sehingga dapat memberikan gambaran manfaatnya berkaitan  dengan  penurunan  kadar  GDP.  Nicotinamide  (NA)  dan  streptozotocin (STZ)  merupakan  u bahan  kimia  yang  digunakan  sebagai  pemicu  terjadinya  hiperglikemia  pada  hewan  coba  yang keadaannya menyerupai DM tipe 2 pada manusia (Szkudelski, 2012) . Untuk itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh TTU terhadap perubahan  berat badan dan kadar GDP tikus hiperglikemia akibat induksi NA-STZ.

## METODE Jenis Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental murni dengan rancangan pre-post test with control group design.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Pembuatan  TTU  dilakukan  di  Laboratorium  Rekayasa  Pusat  Studi  Pangan  dan  Gizi  (PSPG) Pusat  Antar  Universitas  (PAU)  Universitas  Gadjah  Mada  (UGM),  sedangkan  pengamatan  pakan, pemeliharaan,  penimbangan  berat  badan,  dan  pemeriksaan  sampel  kadar  glukosa  darah  plasma  tikus jantan  galur  Sprague  Dawley  dilakukan  di  Laboratorium  Gizi  PSPG  PAU  UGM.  Penelitian  ini dilakukan pada bulan Februari – Juli 2016.

## Subjek Penelitian
Subjek pada penelitian ini adalah hewan coba tikus jantan galur Sprague Dawley  berumur 10- 12  minggu  dan  memiliki  berat  badan  170  –  250  gram.  Adapun  kriteria  inklusi  yaitu  tikus  mati  saat penelitian  berlangsung.  Jumlah  subjek  ditentukan  berdasarkan  rumus (Dell  et  al.,  2002) yaitu  tiap kelompok  terdiri  dari  6  ekor  tikus,  namun  untuk  mengantisipasi  adanya drop  out ,  maka  dilakukan penambahan sebanyak 2 ekor untuk kelompok kontrol DM dan masing-masing 1 ekor untuk kelompok lainnya sehingga jumlah tikus yang digunakan sebanyak 36 ekor.
Tikus SD dimasukkan ke dalam kandang individu yang terbuat dari plastik dengan ukuran 26 cm  x  15  cm  x  17  cm,  disertai  anyaman  kawat  sebagai  penutup  dan  di  bagian  dalam  terdapat  kawat penyaring feses disertai tempat pakan. Kandang diletakkan dalam ruangan khusus dengan suhu ruang berkisar antara 20 – 25ºC, kelembapan relatif 70 – 80%, pencahayaan dan ventilasi yang cukup. Masa adaptasi dilakukan selama 4 hari dan diberi pakan standar AIN-93M  sebanyak 15 gram dan air minum secara ad  libitum .  Selanjutnya,  tikus  dikelompokkan  secara  acak  ke  dalam  lima  kelompok,  yaitu kelompok kontrol normal (KN), kontrol DM (KD), kelompok intervensi TTU 2,36 g (P1), kelompok intervensi TTU 4,71 g (P2), dan kelompok intervensi TTU 7,07 g (P3). Semua tikus kemudian ditimbang untuk memperoleh berat badan awal
Gambar 1. Kondisi Pemeliharaan Hewan Coba
Induksi Diebetes Mellitus dengan Nicotonamide (NA) dan Streptozotocin (STZ) Tikus yang dikondisikan hiperglikemia (diinduksi dengan NA dan STZ) adalah kelompok KD, P1, P2, dan P3. Sebelum diinduksi tikus terlebih dahulu dipuasakan selama ±12 jam. Induksi NA dan STZ dilakukan dengan injeksi intraperitoneal. Sebelum diinjeksi, 230 mg/kg BB NA dilarutkan dalam larutan saline. Setelah 15 menit injeksi NA, kemudian dilanjutkan dengan injeksi STZ dengan dosis 65 mg/kg BB yang dilarutkan dalam buffer sodium sitrat 1 M dengan pH 4,5. Setelah induksi, tikus akan dikondisikan selama 5 hari dan diberi pakan standar AIN-93M  sebanyak 15 gram dan air minum secara ad  libitum.  Pengukuran  glukosa  darah  dilakukan  setelah  5  hari  pascainduksi  (sebelum  intervensi). Kriteria tikus DM adalah kadar glukosa darah >150 mg/dL (Szkudelski, 2012) .

## Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan adalah tepung terung ungu (TTU) dari terung ungu varietas “Mustang” yang  berasal  dari  petani  di  Prambanan  Klaten,  Dukuh  Kebondalem  Lor.  Bahan  lain  yang  digunakan adalah  pakan  standar  AIN-93M  mengacu  pada  formula American  Institute  of  Nutrition 1993, streptozotocin , nicotinamide ,  kit  reagen  GOD-PAP  dari  Diasys  (untuk  pemeriksaan  kadar  GDP), ketamin, dan aquades.
Tepung terung ungu diberikan kepada tikus dengan cara dicampurkan pada pakan standar AIN- 93M dengan mensubstitusi pati jagung dengan TTU. Dosis yang diberikan didasarkan pada kebutuhan serat  minimal  untuk  penderita  DM  (25  gram/hari)  karena  kandungan  serat  TTU  lebih  tinggi  (21,23 gram/100 gram). Kebutuhan serat minimal penderita DM kemudian dikonversi menjadi kebutuhan serat tikus dengan faktor konvensi 0,018 sehingga diperoleh dosis TTU untuk kelompok P1 sebanyak 2,36 gram, P2 sebanyak 4,71 gram, dan P3 sebanyak 7,07 gram.
Masing-masing kelompok diberi pakan yang berbeda secara lengkap tercantum pada Tabel 1, yaitu  kelompok  kontrol  (KN  dan  KD)  diberi  pakan    standar  AIN-93M (Reeves  et  al.,  1993) dan kelompok intervensi (P1, P2, dan P3) diberikan pakan modifikasi AIN-93M dan TTU dengan dosis yang bervariasi yaitu 2,36 gram (P1),  4,71 gram (P2), dan 7,07 gram  (P3). Pakan diberikan sebanyak 20 gram/hari dan air minum secara ad libitum selama 28 hari.
Tabel 1. Komposisi Pakan Standar dan Intervesi
Komponen Komposisi (gram/kg diet) AIN-93M* Pakan P1** Pakan P2** Pakan P3** Pati jagung 620,692 554,129 487,565 396,002 Kasein 140 124,304 108,607 92,911 Sukrosa 100 100 100 100 Minyak kedelai 40 38,486 36,973 35,459 Serat 50 25 0 0 Campuran mineral 35 25,977 16,954 7,930 Campuran vitamin 10 10 10 10 L-sistin 1,8 1,8 1,8 1,8 Kolin Bitartat 2,5 2,5 2,5 2,5 TBHQ 0,008 0,008 0,008 0,008 TTU - 117,797 235,593 353,390 Total (g) 1000 1000 1000 1000
*Sumber: (Reeves et al., 1993) **Sumber: (Fajriana et al., 2017) TBHQ = Tert-butilhidroquinon TTU = Tepung Terung Ungu

## Pengumpulan Data
Pengambilan  sampel  darah  dilakukan  sebanyak  2  kali  pada  semua  kelompok  melalui  sinus orbita  (reorbital  plexus)  dengan  menggunakan  tabung  mikrohematokrit,  yaitu  sebelum  intervensi (minggu ke-0) dan setelah intervensi (minggu ke-4). Sampel darah yang keluar ditampung dalam tabung eppendorf    0,5  mL  untuk  memperoleh  serum  (tanpa  antikoagulan).  Pengukuran  berat  badan  juga dilakukan  pada  semua  kelompok  sebanyak  3  kali,  yaitu  kondisi  awal  sebelum  tikus  dikondisikan hiperglikemia,  sebelum  intervensi  yaitu  5  hari  setelah  induksi  NA-STZ  (minggu  ke-0)  dan  setelah intervensi (minggu ke-4).

## Pengolahan dan Analisis Data
Analisis  kadar  GDP  serum  dengan  menggunakan  metode  GOD-PAP.  Data  yang  diperoleh dianalisis menggunakan one way Anova untuk mengetahui adanya perbedaan antarkelompok intervensi dengan tingkat kepercayaan 95%. Jika hasil analisis signifikan maka dilanjutkan dengan uji post hoc menggunakan uji Bonferroni untuk mengetahui di mana letak signifikansi tersebut. Untuk mengetahui perbedaan perubahan kadar GDP sebelum dan setelah intervensi maka dilakukan analisis menggunakan paired t-test . Analisis statistik tersebut menggunakan program STATA 12 dengan tingkat signifikansi 0,05  (p<0,05).  Penelitian  ini  telah  disetujui  dan  mendapatkan  perizinan  dari  Komisi  Etik  Fakultas Kedokteran UGM pada tanggal 17 Juni 2016 dengan nomor surat KE/FK/650/EC/2016.

## HASIL PENELITIAN Berat Badan
Berat badan tikus setelah induksi NA-STZ mengalami penurunan. Berat badan tikus DM lebih rendah  dibandingkan  tikus  kontrol  normal  (KN).  Hasil  uji  Anova  menunjukkan  bahwa  tidak  ada perbedaan  rerata  berat  badan  tikus  sebelum  induksi  NA-STZ,  namun  setelah  induksi  NA-STZ menunjukkan bahwa terdapat perbedaan secara bermakna rerata berat badan. Pemberian TTU selama 28 hari pada tikus DM dapat meningkatkan berat badan secara bermakna (11,67 gram untuk P1, 36 gram untuk P2, dan 32,82 gram untuk P3) dibandingkan dengan tikus kontrol DM, peningkatan berat badan pada kelompok P2 dan P3 mendekati tikus normal.
Tabel 2. Rerata Berat Badan Tikus pada Kondisi Awal, Sebelum, dan Setelah Intervensi
Kelompok Berat Badan (gram) Kondisi Awal Minggu Ke-0 Minggu ke-4 KN (n=6) 220,83±23,68 a 240,17±23,09 a 246,50±40,23 a KD (n=5) 196,20±5,89 a 179,80±7,85 b 151,60±15,26 b P1 (n=6) 191,33±16,63 a 177,00±11,66 b 188,67±31,93 b,c P2 (n=5) 204,20±25,23 a 184,20±25,61 b 220,20±44,76 a,c P3 (n=6) 221,33±39,97 a 200,00±26,28 b 232,83±16,49 a,c p 1 0,1775 <0,0001 0,0004 Hasil disajikan dalam Mean±SD
1 Hasil analisis one way Anova antarkelompok dalam kolom yang sama a,b, dan c Notasi berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang bermakna p<0,05

## Kadar Glukosa Darah Puasa
Kadar GDP tikus DM akibat induksi NA-STZ lebih tinggi (216,97±5,14 mg/dL) dibandingkan dengan  tikus  normal  (KN).    Kadar  GDP  minggu  ke-4  setelah  intervensi  memiliki  perbedaan  yang bermakna antarkelompok intervensi (p<0,001) seperti tersaji pada Tabel 3.

## Tabel 3. Rerata Kadar Glukosa Darah Puasa  (GDP)
Kelompok Kadar Glukosa Darah Puasa (mg/dL) p 2 Minggu ke-0 Minggu ke-4 KN (n=6) 66,90±1,63 a 67,61±1,79 a 0,9960 KD (n=5) 220,47±5,24 b 221,72±5,25 b 0,9996 P1 (n=6) 218,93±4,41 b,c 146,59±4,38 c <0,001 P2 (n=5) 216,17±4,26 b,c 119,39±3,91 d <0,001 P3 (n=6) 212,78±4,03 c 96,59±3,88 e <0,001 p 1 <0,001 <0,001 Hasil disajikan dalam Mean±SD
1 Hasil analisis one way Anova antarkelompok dalam kolom yang sama
2 Hasil analisis paired t-test antara waktu pengamatan a,b,c,d, dan e Notasi berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang bermakna
Perubahan rerata kadar GDP setelah pemberian intervensi selama 28 hari menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang bermakna antarkelompok intervensi (p<0,001) seperti tersaji pada Gambar 1. Kadar  GDP  tikus  kelompok  kontrol  (KN  dan  KD)  mengalami  peningkatan,  sedangkan  kelompok pemberian TTU (P1, P2, dan P3) mengalami penurunan. Kelompok P3  memiliki aktivitas yang kuat dalam  menurunkan  kadar  GDP  tikus  dengan  penurunan  kadar  GDP  tertinggi  dibanding  kelompok lainnya, yaitu sebesar 54,61%.

## PEMBAHASAN Berat Badan
Keluhan  klasik  yang  dapat  ditemukan  pada  DM  adalah  pengeluaran  urin  secara  berlebihan (poliuria), minum air secara berlebihan (polidipsia), makan secara berlebihan (polifagia), dan penurunan
berat badan yang tidak dapat dijelaskan sebabnya (PERKENI, 2021) . Penelitian ini menunjukkan hasil yang sama, yaitu tikus DM akibat induksi mengalami penurunan berat badan.
Penurunan  berat  badan  disebabkan  oleh  penurunan  sekresi insulin  maupun  adanya  gangguan kerja insulin (resistensi insulin). Resistensi insulin mengakibatkan glukosa tidak dapat masuk ke dalam sel. Oleh karena tubuh memerlukan energi, maka terjadi pemecahan lemak menjadi energi (lipolisis). Bila energi tidak mencukupi kebutuhan sel, maka akan terjadi pemecahan protein otot. Protein struktural diketahui  memiliki  kontribusi  terhadap  berat  badan,  kehilangan  dan  degradasi  protein  struktural mencerminkan  penurunan  berat  badan (Henry  &  Thondre,  2011) .  Adanya  gangguan  metabolisme glukosa  dan  protein  oleh  tubuh  akan  menyebabkan  berkurangnya  berat  badan.  Hal  ini  akan menyebabkan terjadinya gejala polifagia, yaitu makan secara berlebihan (McPhee & Ganong, 2015) . Penurunan  berat  badan  dapat  pula  terjadi  akibat  dehidrasi  dan  hilangnya  kalori melalui  urin. Kekurangan  insulin  menyebabkan  hiperglikemia,  dan  ketika  kadar  glukosa  melebihi  batas  glukosa ginjal, maka glukosa akan diekskresikan melalui urin (glukosauria). Glukosa keluar bersama air karena efek osmotik dan untuk mengkompensasi hilangnya air tersebut, maka rasa haus meningkat dan lebih banyak minum (McPhee & Ganong, 2015) .
Pemberian  intervensi  selama  28  hari  menunjukkan  peningkatan  berat  badan  yang  bermakna pada tikus kontrol normal (KN) dan pemberian TTU (P1, P2, dan P3).  Peningkatan berat badan pada kelompok KN sebesar 6,33%, P1 sebesar 6,59%, P2 sebesar 19,59% dan P3 sebesar 16,42%. Hal ini sejalan dengan penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan rerata berat badan secara bermakna saat pemberian perlakuan (Dewi et al., 2020) . Peningkatan berat badan pada kontrol normal terjadi akibat tikus pada kelompok tersebut tidak mengalami DM sehingga metabolisme tubuh berjalan normal, yaitu energi yang digunakan berasal dari glukosa bukan dari pemecahan lemak dan protein (Linder, 2010) .
Kelompok  perlakuan  (P1, P2,  dan  P3)  mengalami  peningkatan  berat  badan  secara  signifikan karena  rata-rata  asupan  pakan  per  hari  pada  kelompok  intervensi  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan kelompok KN, yaitu P1 sebesar 17,27 gram, P2 sebesar 16,15 gram, P3 sebesar 13,47 gram, sedangkan KN sebesar 13,42 gram. Jumlah asupan pakan tiap kelompok akan berpengaruh pula terhadap asupan kalori, yaitu asupan kalori kelompok KN sebesar 45,67 kkal/hari, P1 sebesar 54,58 kkal/hari, P2 sebesar 47,20  kkal/hari,  dan  P3  sebesar  39,30  gram/hari.  Asupan  kalori  yang  diperoleh  dari  pakan  akan digunakan  sebagian  oleh  tubuh  sebagai  sumber  energi  dan  sisanya  akan  disimpan  di  dalam  jaringan adiposa. Hal inilah yang akan menyebabkan peningkatan berat badan.
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa kandungan serat dan flavonoid pada bahan pangan memiliki kontribusi terhadap peningkatan berat badan pada tikus DM. Kandungan serat pada TTU yaitu 21,23 gram/100 gram dan flavonoid sebesar 154 mg/100 gram. Serat dan flavonoid memiliki peranan dalam  mengatur  metabolisme  glukosa  dengan  cara  menghambat  atau  menurunkan  proses glukoneogensis.  Ketika  proses  glukoneogenesis  terhambat  maka  simpanan  lemak  dan  protein  dalam tubuh  tidak  diubah  menjadi  karbohidrat  sehingga  tetap  tersimpan  di  dalam  tubuh,  sehingga  dapat mengendalikan penurunan berat badan (Dewi et al., 2020) .

## Kadar Glukosa Darah Puasa
Diabetes  Mellitus  (DM)  merupakan  penyakit  metabolik  yang  ditandai  dengan  konsentrasi glukosa darah tinggi (hiperglikemia) akibat gangguan sekresi insulin, kerja insulin ataupun keduanya (World  Health  Organization,  2019) .  Kadar  GDP  tikus  model  DM  lebih  tinggi  dibandingkan  tikus normal. Penelitian ini sejalan dengan penelitian lainnya, yaitu kadar GDP tikus DM yang tidak mendapat perlakuan lebih tinggi dibanding tikus kontrol normal (Wiyono et al., 2021) . Induksi NA dan STZ dapat menyebabkan kerusakan sel β pankreas secara parsial sehingga mengganggu sekresi insulin. Gangguan sekresi  insulin  akan  menyebabkan  penurunan  kadar  insulin  dalam  darah  sehingga  akan  menurunkan penggunaan  glukosa  oleh  sel-sel  target (Szkudelski,  2012) .  Resistensi  insulin  berkaitan  dengan penurunan  stimulasi transport  glukosa  pada jaringan otot  dan  adiposa,  gangguan  sinyal insulin,  serta gangguan  intrinsik  pada  sistem  transportasi  glukosa.  Ketika  sinyal  insulin  terganggu,  maka  terjadi gangguan  transportasi  glukosa  ke  dalam  sel  yang  diakibatkan  oleh  gagalnya  translokasi  transporter GLUT-4  ke  membran  plasma (DeFronzo  RA,  Ferrannini  E,  Zimmet  P,  2015) .  Kondisi  ini  akan menyebabkan penurunan pengguaan glukosa pada jaringan perifer (jaringan otot dan lemak) sehingga akan mengakibatkan peningkatan kadar glukosa darah atau hiperglikemia. Pada tahap awal penyakit,
penurunan sensitivitas insulin akan memicu hiperfungsi sel- β untuk meningkatkan sekresi insulin dalam rangka  mempertahankan  kondisi  normoglikemia.  Kadar  insulin  yang  beredar  dalam  darah  tinggi (hiperinsulinemia)  akan  mencegah  terjadiya  hiperglikemia.  Namun,  secara  bertahap  peningkatkan sekresi  insulin  oleh  sel-  β  tidak  mampu  mengkompensasi  penurunan  sensitivitas  insulin.  Selain  itu, fungsi  sel-  β  mulai  menurun  dan  terjadilah  disfungsi  sel-  β  yang  akhirnya  dapat  menyebabkan kekurangan insulin. Akibatnya, kondisi normoglikemia tidak dapat lagi dipertahankan, sehingga terjadi hiperglikemia. Hiperinsulinemia ini terjadi pada tahap awal dan tengah penyakit merupakan pendorong terjadinya hiperglikemia pada DM tipe 2 (Banday et al., 2020) .
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terjadi  penurunan  kadar  GDP  tikus  model  DM  setelah diberi intervensi TTU selama 28 hari (33,04-54,61%). Rendahnya kadar GDP pada kelompok intervensi TTU  disebabkan  oleh  kandungan  antioksidan  pada  TTU,  antara  lain  fenol  (0,44%),  flavonoid  (1,54 mg/gram)  dan  antosianin  (0,077  mg/gram).  Beberapa  penelitian  menyatakan  bahwa  flavonoid  dapat menurunkan kadar GDP tikus DM (Ayudia & Miftahurrahmah, 2022 ; Danthy et al., 2019) .
Salah  satu  mekanisme  fenol  dan  flavonoid  dalam  menurunkan  kadar  GDP  adalah  dengan menghambat  α-amilase  dan  α-glukosidase (Tan  &  Ong,  2014 ; Unnikrishnan  et  al.,  2014) .  Enzim  α- amilase  saliva  dan  pankreas  yang  akan  berfungsi  untuk  menghidrolisis  pati  menjadi  disakarida, kemudian disakarida akan dihidrolisis oleh α-glukosidase menjadi glukosa agar dapat diabsorpsi oleh mukosa usus halus (Tan & Ong, 2014) . Kandungan antioksidan lainnya yang terdapat pada TTU adalah antosianin. Antosianin dapat menurunkan kadar GDP dengan cara menghambat enzim α-glukosidase (Guo & Xia, 2014) . Penghambatan enzim α-amilase dan α-glukosidase akan memperlambat pencernaan karbohidrat akibatnya dapat menurunkan penyerapan glukosa di intestinal (Agada et al., 2020) . Selain antioksidan, kandungan TTU yang dapat mempengaruhi kadar GDP adalah serat pangan. Berdasarkan kelarutannya, serat pangan terdiri dari serat larut dan serat tidak larut (Adi, 2016) . Serat larut dilaporkan dapat menurunkan kadar glukosa darah dengan cara mengikat air dengan membentuk gel sehingga akan meningkatkan viskositas isi usus. Hal ini akan memperlambat pengosongan lambung sehingga  dapat  mengurangi  pencernaan  karbohidrat.  Penurunan  penyerapan  karbohidrat  dapat menurunkan  penyerapan  glukosa (Hajipour  et  al.,  2022) .  Pada  penelitian  ini  sumber  serat  yang digunakan berasal dari selulosa dan TTU. Pada kelompok KN dan KD 100% sumber serat dari selulosa, kelompok P1 50% dari selulosa dan 50% dari TTU, sedangkan pada kelompok P2 dan P3 100% dari TTU.
Penurunan  kadar  GDP  antarkelompok  pemberian  TTU  memiliki  perbedaan  yang  bermakna, yaitu penurunan kadar GDP terbesar pada kelompok P3, yaitu sebesar 54,61% (212,78 mg/dL menjadi 96,59  mg/dL).  Hal  ini  disebabkan  oleh  asupan  TTU  kelompok  P3  lebih  tinggi  (4,76  gram/hari) dibandingkan dengan kelompok lainnya (2,04 gram/hari untuk P1 dan 3,80 gram/hari untuk P2). Hal ini mengindikasikan bahwa besarnya perubahan kadar GDP pada kelompok intervensi TTU dipengaruhi oleh jumlah asupan TTU masing-masing kelompok intervensi. Semakin banyak TTU yang dikonsumsi, maka  akan  semakin  tinggi  pula  konsentrasi  senyawa  aktif  yang  dapat  berpotensi  menurunkan  kadar GDP.  Kelompok  P3  memiliki  aktivitas  yang  kuat  dalam  menurunkan  kadar  GDP  tikus  dengan penurunan kadar GDP tertinggi (54,61%) dibanding kelompok P1 (33,04%) dan P2 (44,77%).
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  asupan  TTU  tikus  sebanyak  2,07-4,71  gram  (setara  dengan 115,92-263,76  gram  untuk  kebutuhan  manusia)  dapat  mengendalikan  berat  badan  dan  menurunkan kadar  GDP  pada  tikus  model  DM.  Dalam  upaya  pencegahan  DM,  TTU  ini  dapat  dikonsumsi  oleh masyarakat dengan cara diolah menjadi makanan, misalnya sebagai makanan selingan seperti biskuit, kue,  maupun  jenis  makanan  yang  lainnya.  Upaya  pencegahan  DM  terutama  pada  masyarakat  yang memiliki resiko menderita DM yaitu memiliki riwayat keluarga menderita DM, overweight atau obesitas (IMT ≥25 kg/m2 atau ≥23 kg/m 2 ), obesitas sentral (lingkar perut ≥90 cm untuk laki-laki dan ≥80 cm untuk perempuan), dan prediabetes (kadar GDP 100-125 mg/dL atau kadar plasma 2 jam pada TTGO 140-199 mg/dL atau A1C 5,7-6,4%). Tepung terung ungu juga dapat dimanfaatkan sebagai upaya terapi atau penanganan pada penderita DM dengan tujuan untuk mencegah progresivitas DM dan mencegah terjadinya komplikasi DM (Fajriana et al., 2017) .

## KESIMPULAN DAN SARAN
Tepung  terung  ungu  ( Solanum  melongena  L .)  mampu  mempertahankan  berat  badan  dan menurunkan kadar GDP tikus hiperglikemia akibat induksi NA-STZ. Berat badan tikus DM yang diberi
TTU lebih tinggi dibandingkan tikus kontrol DM. Kadar GDP tikus DM yang diberi TTU lebih rendah dibandingkan kontrol DM.
Perlu  dilakukan  penelitian  lanjutan  terkait  pengembangan  produk  olahan  berbasis  TTU, kemudian dilakukan uji kandungan gizi dan uji mikrobiologis terhadap produk tersebut serta dilakukan uji klinis pada hewan coba hiperglikemia untuk mengetahui efek fungsional dari produk olahan tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi, A. C. (2016). Karbohidrat. In Hardinsyah & I. D. N. Supariasa (Eds.), Ilmu Gizi Teori & Aplikasi (pp. 25–36). EGC. https://repository.unair.ac.id/112978/
Agada, R., Usman, W. A., Shehu, S., & Thagariki, D. (2020). In vitro and in vivo inhibitory effects of Carica  papaya  seed  on  α-amylase  and  α-glucosidase  enzymes. Heliyon , 6 (3),  e03618. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e03618
Ayudia, E. I., & Miftahurrahmah. (2022). Pengaruh terong pirus kerinci terhadap kadar gula darah pada tikus  putih  galur  sprague  dawley. Jambi Medical  Journal,  Jurnal  Kedokteran  Dan  Kesehatan , 10 (1), 128–137. https://online-journal.unja.ac.id/kedokteran/article/view/18378 Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehatan  Kemenkes  RI.  (2018). Laporan  Nasional  Riskesdas 2018 . https://www.litbang.kemkes.go.id/laporan-riset-kesehatan-dasar-riskesdas/ Banday, M. Z., Sameer, A. S., & Nissar, S. (2020). Pathophysiology of diabetes: An overview. Avicenna Journal of Medicine , 10 (04), 174–188. https://doi.org/10.4103/ajm.ajm_53_20
Danthy,  R.,  Rakanita,  Y.,  Mulyani,  S.,  Kimia,  J.,  &  Palu,  U.  (2019).  UJi  Efek  Ekstrak  Etanol  Kulit Terung  Ungi  terhadap  Kadar  Glukosa  Darah  Tikus  Hiperkolesterolemia-Diabetes.
Farmakologika Jurnal Farmasi , XVI (1), 103–115.
https://jfarma.org/index.php/farmakologika/article/view/56
DeFronzo  RA,  Ferrannini  E,  Zimmet  P,  A.  K.  (2015). International  Textbook  of  Diabetes  Mellitus (Fourth Ed.). John Wiley. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781118387658 Dell, R. B., Holleran, S., & Ramakrishnan, R. (2002). Sample Size Determination. ILAR Journal , 43 (4), 207–213. https://doi.org/10.1093/ilar.43.4.207
Dewi, A. C., Widyastuti, N., & Probosari, E. (2020). Pengaruh Pemberian Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) terhadap Kadar Glukosa Darah Puasa Tikus Diabetes. Journal of Nutrition College , 9 (1), 63–70. https://doi.org/10.14710/jnc.v9i1.24266
Fajriana,  H.,  Farmawati,  A.,  &  Lestari,  L.  A.  (2017).  Antioxidant  Effect  of  Purple  Eggplant  Flour (Solanum melongena L.) Against Oxidative Stress in Hyperglycaemic Rats. Romanian Journal of Diabetes Nutrition and Metabolic Diseases , 24 (3), 247–254. https://doi.org/10.1515/rjdnmd- 2017-0030
Firmanto, B. H., & Sutisna, Y. (2010). Sukses Bertanam Terung Secara Organik (Pertama). Angkasa. https://opac.perpusnas.go.id/DetailOpac.aspx?id=947399
Guo, H., & Xia, M. (2014). Anthocyanins and Diabetes Regulation. In Polyphenols in Human Health and Disease (pp. 83–93). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-398456-2.00008-6 Hajipour,  A.,  Afsharfar,  M.,  &  Jonoush,  M.  (2022).  The  effects  of  dietary  fiber  on  common complications  in  critically  ill  patients ;  with  a  special  focus  on  viral  infections ;  a  systematic reveiw. Immunity, Inflammation and Disease , January , 1–10. https://doi.org/10.1002/iid3.613 Henry, C. J. K., & Thondre, P. S. (2011). The glycaemic index : concept , recent developments and its impact on diabetes and obesity . 154–175. http://smith-gordon-publishing.co/pdf/Chapter-15-The- glycaemic-index-concept,-recent-developments-and-its-impact-on-diabetes-and-obesity-C.- Jeya-K.-Henry-and-Pariyarath-S.-Thondre.pdf
International Diabetes Federation. (2021). IDF
Diabetes Atlas 10th Edition .
https://diabetesatlas.org/atlas/tenth-edition/
Linder,
M. (2010). Biokimia Nutrisi dan
Metabolisme . UI Press. https://onesearch.id/Record/IOS2779.slims-78450
McPhee,  S.,  &  Ganong,  W.  (2015). Patofisiologi  Penyakit:  Pengantar  Menuju  Kedokteran  Klinik. Bahasa Ind (5th ed.). EGC. https://lib.fkik.untad.ac.id/index.php?p=show_detail&id=1297 PERKENI. (2021). Pedoman Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 di Indonesia . PB. PERKENI. https://pbperkeni.or.id/unduhan
Reeves, P. G., Nielsen, F. H., & Fahey, G. C. (1993). AIN-93 Purified Diets for Laboratory Rodents:
Final  Report  of  the  American  Institute  of  Nutrition  Ad  Hoc  Writing  Committee  on  the Reformulation  of  the  AIN-76A  Rodent  Diet. The  Journal  of  Nutrition , 123 (11),  1939–1951. https://doi.org/10.1093/jn/123.11.1939
Szkudelski, T. (2012). Streptozotocin–nicotinamide-induced diabetes in the rat. Characteristics of the experimental model. Experimental Biology and Medicine , 237 (5), 481–490. https://doi.org/10.1258/ebm.2012.011372
Tan, B. K. H., & Ong, K. W. (2014). Influence of Dietary Polyphenols on Carbohydrate Metabolism. In Polyphenols  in  Human  Health  and  Disease (Issue  1,  pp.  95–111).  Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-398456-2.00009-8
Unnikrishnan,  M.  K.,  Veerapur,  V.,  Nayak,  Y.,  Mudgal,  P.  P.,  &  Mathew,  G.  (2014).  Antidiabetic, Antihyperlipidemic and Antioxidant Effects of the Flavonoids. In Polyphenols in Human Health and Disease (pp. 143–161). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-398456-2.00013-X Widowati,  S.  (2009).  Tepung  Aneka  Umbi  Sebuah  Solusi  Ketahanan  Pangan. Tabloid  Sinar  Tani . https://www.yumpu.com/id/document/view/12904393/tepung-aneka-umbi-sebuah-solusi- ketahanan-panganpdf-badan-
Wiyono, H. T., Utami, E. T., & Wardhani, D. W. P. (2021). Effect of Baluran Gum Arabic on Blood Glucose  Level  in  Diabetic  Rat  (Rattus  Novergicus). BERKALA  SAINSTEK , 9 (2),  81. https://doi.org/10.19184/bst.v9i2.22533
World Health
Organization. (2019). Classification of Diabetes
Mellitus . https://www.who.int/publications/i/item/classification-of-diabetes-mellitus
Yarmohammadi,  F.,  Rahbardar,  M.  G.,  &  Hosseinzadeh,  H.  (2021).  Effect  of  eggplant  (Solanum melongena) on the metabolic syndrome: A review. Iranian Journal of Basic Medical Sciences , 24 (4), 420–427. https://doi.org/10.22038/IJBMS.2021.50276.11452