## PENYULUHAN TENTANG STATUS GIZI DAN CARA PENGELOLAAN GIZI BALITA DI DESA ALUE UNOE KECAMATAN JULI KABUPATEN BIREUEN

## Nurhidayati
Dosen Program Studi Diploma III Kebidanan Universitas Almuslim Email: nurhidayatiibrahim64@gmail.com

## Diterima 6 Maret 2020/Disetujui 10 Maret 2020

## ABSTRAK
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  berupa  penyuluhan  tentang  status  gizi  dan  cara pengelolaan  gizi  balita  di  Desa  Alue  Unoe  Kec.  Juli  Kab.  Bireuen,  bertujuan  untuk meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  tentang  pentingnya  gizi  balita.  Kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  melalui  penyuluhan  tentang  status  gizi  dan  cara  pengelolaan  gizi  balita dilaksanakan pada tanggal 20 Desember 2019. Adapun lokasi kegiatan pengabdian ini adalah di Desa  Alue  Unoe  Kec.  Juli  Kab.  Bireuen.  Pelaksanaan  kegiatan  PKM  berupa  penyuluhan tentang status gizi dan cara pengelolaan gizi balita di Desa Alue Unoe Kec. Juli Kab. Bireuen, menggunakan metode penyuluhan yang bervariasi, yaitu dengan cara ceramah dan tanya jawab, serta  bagi  peserta  yang  bermasalah  dengan  gizi  anak  dan  butuh  kedalaman  materi  diberikan konseling  khusus  sepaya  lebih  memahami  bagaimana  pengelolaan  gizi  balita  dengan  baik. Setelah  penyampaian  materi  penyuluhan,  peserta  mengulang  kembali  informasi  yang  sudah diterima  dan  dipahami,  lalu  diberikan  kesempatan  bertanya  dan  menjawab  pertanyaan  yang diajukan untuk menggali pemahaman peserta tentang materi yang disampaikan. Adapun media penyuluhan  berupa booklet, materi  penyuluhan, power  point dan  contoh  bahan  zat  gizi  yang dibutuhkan balita. Adapun kegiatan penyuluhan diikuti oleh ibu-ibu balita dan ibu lainnya yang berjumlah  38  orang.  Berdasarkan  hasil  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat melalui penyuluhan tentang status gizi dan cara pengelolaan gizi balita di Desa Alue Unoe Kec. Juli Kab. Bireuen disimpulkan bahwa: 1) penyuluhan tentang status gizi balita tercapai dengan perolehan  hasil  yang  memuaskan  yaitu  75%  ibu-ibu  balita  dapat  memahami  bagaimana  yang dimaksud status gizi balita; dan 2) cara pengelolaan gizi yang benar mencapai hasil yang sangat memuaskan  yaitu 85%  ibu-ibu dapat  memberi contoh cara pengeloaan gizi  yang  baik  dengan memanfaatkan sumber daya yang ada di masyarakat.
Kata Kunci: penyuluhan, status gizi dan cara pengelolaan gizi balita

## PENDAHULUAN
Angka  anak  yang  menderita  kekurangan  gizi  di  Indonesia  masih  tinggi  dibandingkan  angka ambang  batas  yang  ditetapkan  badan  kesehatan  dunia  (WHO).  Kemenkes  RI  mengungkapkan tingginya  angka  kekurangan  gizi  tampak  pada  dua  kategori  kekurangan  gizi,  yaitu  pada  kategori kekurangan gizi menurut indeks berat badan per usia mencapai 17%, padahal ambang batas angka kekurangan  gizi  WHO  menurut  indeks  berat  badan  per  usia  adalah  10%.  Lalu,  pada  kategori kekurangan gizi menurut indeks tinggi badan per usia masih pada 27,5% (Izwardy D, 2018).
Persoalan  gizi  di  Indonesia  masih  menjadi  tantangan  utama  bidang  kesehatan  dan  menjadi  salah satu  fokus  utama  Kementrian  Kesehatan  setiap  tahunnya.  Pendanaan  untuk  bidang  gizi  juga menjadi fokus terbesar setiap tahun. Meskipun prospek pertumbuhan ekonomi di  Indonesia cukup menjanjikan,  tetapi  36,8%  balita  di  Indonesia  memiliki  tinggi  badan  di  bawah  standar,  dan  salah satu  penyebabnya  adalah  kurang  gizi  (Syahputra,  2013).  Menurut  Riskesdas  (2018)  di  Indonesia data gizi sangat kurus menurut berat badan per tinggi badan mencapai 3,5%, sedangkan gizi kurus mencapai  6,7% dan  gizi  lebih  mencapai  8,0%.  Saat  ini  memang  data  gizi  sangat  kurus  dan  kurus semakin  meningkat.  Sedangkan  prevalensi  data  balita stunting tahun  2018  mencapai  30,8%, artinya satu dari balita mengalami perawakan pendek akibat malnutrisi.
Data  yang  diperoleh  dari  Kemenkes  RI  (2018)  bahwa  data  gizi  buruk  di  Indonesia  tahun  2017 sebanyak  3,80  %,  sedangkan  tahun  2018  mencapai  3,90%,  yang  menunjukkan  adanya  kenaikan 0,10%  dari  tahun  sebelumnya.  Sedangkan  data stunting tahun  2017  mencapai  9,80%  dan  tahun 2018  meningkat  mencapai  11,50%.  Hal  ini  menjadi  fokus  penting  bagi  Kementerian  Kesehatan, karena mengingat setiap tahun mengalami kenaikan yang signifikan.
Sedangkan  untuk  Provinsi  Aceh,  mencatat  prevalensi  balita  gizi  sangat  kurus  berdasarkan  berat badan per tinggi badan tahun 2018 mencapai 6,67%, balita gizi kurus mencapai 7,79%, sedangkan dengan  kategori  gemuk  mencapai  11,34%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  data  gizi  Provinsi  Aceh masih jauh berada di bawah data  Indonesia (Riskesdas, 2018). Menurut Dinkes Aceh (2017) data gizi  buruk  di  Aceh  ditemukan  sejumlah  146 orang  dan  semuanya  sudah  mendapat  perawatan  dan penanganan  oleh  RS  dan  dinas  kesehatan  setempat.  Adapun  Dinas  Kesehatan  Kabupaten  Bireuen mencatat  tahun  2018  prevalensi  status  gizi  (BB/TB)  pada  balita  untuk  kategori  sangat  kurus mencapai  6,59%,  kategori  kurus  mencapai  7,65%,  sedangakan  untuk  kategori  gemuk  mencapai 13,14%. Hal ini menunjukkan bahwa Kabupaten Bireuen juga masih memiliki data  masih jauh di bawah rata-rata data  Indonesia. Data Dinkes  Aceh  (2017) didapatkan bahwa jumlah gizi buruk di kabupaten yang ditemukan dan sudah mendapat perawatan sebanyak 16 orang.
Desa  Alue  Unoe    merupakan  salah  satu  desa  daerah  pegunungan  di  Kec.  Juli  perbatasan  dengan Kec. Jeumpa Kab. Bireuen pada tahun 2019 tercatat sejumlah 33 balita, yaitu 14 bayi (0-12 bulan) dan 19 balita, (1-5 tahun). Sasaran penyuluhan gizi ini adalah seluruh ibu balita dan ibu lainnya di Desa Alue Unoe Kec. Juli. Berdasarkan data yang telah dipaparkan diatas, penulis akan melakukan pengabdian kepada masyarakat dengan judul “Peyuluhan tentang Status Gizi dan Cara Pengelolaan Gizi Balita di Desa Alue Unoe Kecamatan Juli Kabupaten Bireuen”.

## TUJUAN DAN LUARAN
Tujuan pelaksanaan kegiatan PKM berupa penyuluhan tentang status gizi dan cara pengelolaan gizi balita  di  Desa  Alue  Unoe  Kec.  Juli  Kab.  Bireuen  adalah  untuk  meningkatkan  pengetahuan masyarakat  tentang  pentingnya  gizi  balita.  Adapun  target  luaran  yang  dihasilkan  dari  kegiatan PKM ini bermanfaat bagi masyarakat dalam peningkatan pengetahuan tentang gizi khususnya bagi ibu  balita  dan  dapat  menerapkan  dalam  mengasuh  anak,  dan  akan  dipublikasikan  pada  jurnal pengabdian masyarakat ber-ISSN baik cetak maupun online.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan PKM berupa penyuluhan tentang status gizi dan cara pengelolaan gizi balita di  Desa  Alue  Unoe  Kec.  Juli  Kab.  Bireuen,  menggunakan  metode  penyuluhan  yang  bervariasi, yaitu dengan cara ceramah dan  tanya  jawab, serta bagi peserta yang bermasalah dengan gizi anak dan  butuh  kedalaman  materi  diberikan  konseling  khusus  sepaya  lebih  memahami  bagaimana pengelolaan  gizi  balita  dengan  baik.  Setelah  penyampaian  materi  penyuluhan,  peserta  mengulang kembali  informasi  yang  sudah  diterima  dan  dipahami,  lalu  diberikan  kesempatan  bertanya  dan menjawab  pertanyaan  yang  diajukan  untuk  menggali  pemahaman  peserta  tentang  materi  yang disampaikan.  Adapun  media  penyuluhan  berupa booklet, materi  penyuluhan, power  point dan contoh  bahan  zat  gizi  yang  dibutuhkan  balita.  Adapun  kegiatan  penyuluhan  diikuti  oleh  ibu-ibu balita dan ibu lainnya yang berjumlah 38 orang.

## WAKTU PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  melalui  penyuluhan  tentang  status  gizi  dan  cara pengelolaan  gizi  balita  dilaksanakan  pada  tanggal  20  Desember  2019.  Adapun  lokasi  kegiatan pengabdian ini adalah di Desa Alue Unoe Kec. Juli Kab. Bireuen.

## HASIL DAN LUARAN YANG DICAPAI
Pelaksanaan kegiatan PKM berupa penyuluhan tentang status gizi dan cara  pengelolaan gizi balita di Desa Alue Unoe Kec. Juli Kab. Bireuen dilaksanakan mengingat saat ini status gizi balita pada kategori  sangat kurus di Kab. Bireuen masih  tinggi, bahkan jauh lebih tinggi dari angka  nasional. Meskipun di Desa Alue Unoe tidak ada yang memiliki status gizi sangat kurus, tetapi ada beberapa balita  yang  memiliki  berat  badan  kurus  dan  status  pendidikan  orang  tuanya  rendah.  Sehingga, dikhawatirkan  akan  terjadi  status  gizi  sangat  kurus  jika  balita  tersebut,  gizinya  tidak  dikelola dengan baik.
Setelah pelaksanaan kegiatan penyuluhan ini, masyarakat Desa Alue Unoe Kec. Juli Kab. Bireuen dapat memahami secara garis besar tentang:
1. Kebutuhan  gizi  yang  harus  dipenuhi  pada  masa  balita  berupa  energi  dan  protein.  Kebutuhan energi sehari anak untuk tahun pertama kurang lebih 100-120 Kkal/kg berat badan. Untuk tiap 3 bulan pertambahan umur, kebutuhan energi turun kurang lebih 10 Kkal/kg berat badan. Energi dalam tubuh diperoleh terutama dari zat gizi karbohidrat, lemak dan protein.
2. Kebutuhan nutrisi balita merupakan prioritas utama dalam mencukupi kebutuhan gizinya setiap hari.  Nutrisi  yang  diperlukan  oleh  balita  akan  berperan  penting  dalam  menunjang pertumbuhannya  hari  demi  hari.  Masa  balita  merupakan  masa  transisi  di  usia  1-2  tahun  dan untuk  memenuhi  nutrisi  balita  dimulai  dengan  makan  makanan  padat,  menerima  rasa  serta tekstur makanan yang baru dicoba.
3. Pertumbuhan balita sangat ditunjang dengan asupan nutrisi yang sehat dan bergizi dari berbagai makanan. Bagi usia balita dibutuhkan 1000-1400 kalori/hari. Namun ,tergantung dari usia, besar tubuh,  serta  tingkat  aktivitas  si  kecil.  Jumlah  kebutuhan  nutrisi  balita  pada  setiap  anak  tentu berbeda dan tidak perlu menyesuaikan dengan jumlah yang dibutuhkan, namun yang terpenting ibu harus memberikan nutrisi yang bervariasi setiap harinya demi menunjang pertumbuhannya.
4. Adapun  jumlah  rata-rata  kebutuhan  nutrisi  balita  yang  dibutuhkan  setiap  hari  berdasarkan Piramida Panduan Makanan pada balita usia 2-3 tahun, yaitu:
1) Biji padi-padian, dengan jumlah yang dibutuhkan per hari pada balita usia 2 tahun adalah 3 ons  (85  gram).  Jumlah  yang  dibutuhkan  per  hari  pada  balita  usia  3  tahun  adalah  4-5  ons (110-140 gram).
2) Sayuran,  dengan  jumlah  yang  dibutuhkan  per  hari  pada  balita  usia  2  tahun  adalah  1  gelas takar. Jumlah yang dibutuhkan per hari pada balita usia 3 tahun adalah 1,5 gelas takar.
3) Buah-buahan,  dengan  jumlah  yang  dibutuhkan  per  hari  pada  balita  usia  2  tahun  adalah  1 gelas takar. Jumlah yang dibutuhkan per hari pada balita usia 3 tahun adalah 1,5 gelas takar.
4) Susu, dengan jumlah  yang dibutuhkan per hari pada balita usia 2 tahun adalah 2 gelas (400 ml). Jumlah yang dibutuhkan per hari pada balita usia 3 tahun adalah 2 gelas (400 ml).
5) Daging    (lauk-pauk)  dan  kacang-kacangan,  dengan  jumlah  yang  dibutuhkan  per  hari  pada balita usia 2 tahun adalah 2 ons (65 gram). Jumlah yang dibutuhkan per hari pada balita usia 3 tahun adalah 3-4 ons (85-115 gram).
Adapun hasil yang dicapai setelah penyuluhan penyuluhan tentang status gizi dan cara pengelolaan gizi  balita  di  Desa  Alue  Unoe  adalah  tingkat  pemahaman  masyarakat  tentang  status  gizi  balita
sebesar  75%.  Sedangkan,  tingkat  pemahaman  masyarakat  tentang  cara  pengelolaan  gizi  balita sebesar 80%.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  melalui  penyuluhan tentang  status  gizi  dan  cara  pengelolaan  gizi  balita  di  Desa  Alue  Unoe  Kec.  Juli  Kab.  Bireuen disimpulkan bahwa: 1) penyuluhan tentang status  gizi balita tercapai dengan perolehan hasil yang memuaskan yaitu 75% ibu-ibu balita dapat memahami bagaimana yang dimaksud status gizi balita; dan 2) cara pengelolaan gizi yang benar mencapai hasil yang sangat memuaskan yaitu 85% ibu-ibu dapat  memberi  contoh  cara  pengeloaan  gizi  yang  baik  dengan  memanfaatkan  sumber  daya  yang ada di masyarakat.
Adapun saran yang disampaikan setelah pelaksanaan kegiatan pengabdian ini adalah: 1) diharapkan kepada  puskesmas  agar  dapat  memberi  dukungan  untuk  kegiatan  ini  dan  setiap  bulan  di  evaluasi oleh  bidan  desa  pada  kegiatan  posyandu;  2)  diharapkan  kepada  tokoh  masyarakat  agar  dapat memberikan  dukungan  kepada  masyarakat  yang  memiliki  balita  agar  kegiatan  ini  terus  berlanjut; dan 3) diharapkan  kepada masyarakat  (orang tua balita)  agar dapat memahami materi penyuluhan dengan baik dan menerapkannya di keluarga masing-masing secara konsisten.

## REFERENSI
Dinkes Aceh. 2018. Profil Kesehatan Aceh Tahun 2017 . Banda Aceh: Dinkes Aceh.
Dinkes Bireuen. 2019. Laporan Gizi Tahun 2018 . Bireuen: Bina Program Dinkes Bireuen.
Izwardy, D. 2018. Tantangan Pogram Gizi  Indonesia . Jakarta: Direktur Bina Gizi Kemenkes RI. Kemenkes  RI.  2019. Laporan  Nasional  Riskesdas  Tahun  2018 .  Jakarta:  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Kesehatan.
___________. 2019. Laporan Provinsi Aceh Riskesdas Tahun 2018 . Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
___________.  2019. Data  dan  Informasi  Profil  Kesehatan  Indonesia  Tahun  2018 .  Jakarta: Pusdatin Kemenkes RI.
Syahputra.  2013. Hubungan  Asupan  Gizi  dengan  Status  Gizi  Balita  Gizi  Buruk  menurut  Respons Perkembangan Status Gizinya . url: http://onlinejournal.unja.ac.id/inde diakses pada tanggal 15 Desember 2019.