## INTERNATIONAL JOURNAL OF COMMUNITY SERVICE LEARNING
Revised : February 26, 2022 Accepted : May 03, 2022 Published  : May 25, 2022 Publisher: Undiksha Pres s Licensed: This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License

## Pelatihan  Keterampilan  Pengolahan  Buah  Cempedak  untuk Jajanan Pasar Bagi Ibu PKK RT 03 Mugirejo
Hepy Tri Winarti 1* , Mustangin 2 , Evitha Haltania Aulia 3 , Nur Alya 4
1,2,3,4 Prodi Pendidikan Masyarakat, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia *Corresponding author : hepytriwinarti.triwinarti51@gmail.com

## Abstrak
Sebagian  besar,  ragam  kebudayaan  masyarakat  Pulau  Kalimantan  mempunyai  ikatan  serta  kedekatan  yang begitu kuat dengan alam lingkungannya. Salah satunya bisa dilihat dari ragam kuliner jajanan pasar atau kuliner tardisional  yang  semuanya  menunjukkan  eratnya  hubungan  saling  menguntungkan  yang  di  bangun  oleh masyarakat  dengan  alam  lainnya.  Olahan  dari  cempedak  merupakan  jajanan  tradisional  yang  berasal  dari indonesia  terutama  Kalimantan.  Beberapa  olahan  makanan  yang  berbahan  dasar  buah  cempedak  yang menghasilkan  cita  rasa  baru  tanpa  menghilangkan  dari  buah  cempedaknya  sendiri.  Salah  satu  cara pengembangan  dalam  mengolah  buah  cempedak  yang  keberadaanya  melimpah  saat  musim  panen  dan  agar dapat meningkatkan pengetahuan maupun pendapatan masyarakat terutama bagi Ibu-Ibu PKK. Upaya mengolah cempedak ini agar memiliki varian jajanan pasar dengan kreasi yang berinovasi serta bernilai ekonomis untuk di jual.  Melalui  pelatihan  pengolahan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus) kepada  masyarakat  yaitu  memperkenalkan  cara  mengolah  buah  cempedak  yang  cenderung  tidak  diperhatikan saat musim panen kerena memiliki niai jual rendah akibat keberadaanya melimpah. Pelatihan tersebut ditujukan kepada  Ibu-ibu  PKK  Rt  03  Mugirejo  Samarinda.  Pelatihan  tersebut  untuk  mencoba  mengkolaborasikan keunggulan yang dimiliki buah cempedak, khususnya pada pengolahan  kue Jajan Pasar (Gabin Fla Cempedak) dengan kreasi yang lebih berinovasi.
Kata Kunci: Pelatihan Keterampilan, Pengolahan Makanan, Jajanan Pasar, Cempedak

## Abstract
For the most part, the cultural variety of the people of Kalimantan Island has such strong ties and closeness to the  nature  of  the  environment.  One  of  them  can  be  seen  from  the  variety  of  culinary  hawkers  market  or tardisional culinary which all show the close relationship of mutual benefit built by the community with other nature.  Processed  from  cempedak  is  a  traditional  snack  that  comes  from  Indonesia,  especially  Kalimantan. Some  processed  foods  are  made  from  fruit  that  produce  new  flavors  without  eliminating  from  the  fruit  itself. One way of development in processing cempedak fruit that is abundant during the harvest season and in order to  increase  public  knowledge  and  income,  especially  for  PKK  Mothers.  Efforts  to  process  this  cempedak  in order  to  have  a  variant  of  market  snacks  with  creations  that  innovate  and  are  economically  valuable  to  sell. Through the training of processing snack market cakes (Gabin Fla Cempedak and Brownies Cempedak Kukus) to  the  community,  namely  to introduce  how  to  process  cempedak  fruit  that  tends  not  to  be  noticed  during  the harvest season because it has low selling due to its abundant existence.  The training was aimed at pkk mothers Rt 03 Mugirejo Samarinda. The training is to try to collaborate the advantages of cempedak fruit, especially in the processing of Market Snack cakes (Gabin Fla Cempedak with more innovative creations.
Keywords: Skills Training, Food Processing, Market Snacks, Cempedak

## 1. PENDAHULUAN
Pulau Kalimantan atau lebih di kenal dengan sebutan Borneo khususnya Kalimantan Timur diidentikkan masyarakat dengan lebatnya bentang hujan tropis terutama kekayaan dan keragaman  adat  istiadat  serta  budaya  khas  suku-suku  bangsa  yang  mendiaminya.  Sebagian besar,  ragam  kebudayaan  masyarakat  Pulau  Kalimantan  mempunyai  ikatan  serta  kedekatan yang begitu kuat dengan alam lingkungannya sebagai salah satu warisan dari para pendahulu. Bukti  dari  warisan  budaya  tersebut  masih  dapat  kita  jumpai  pada  salah  satu  budaya  yang
Pelatihan Keterampilan Pengolahan Buah Cempedak untuk Jajanan Pasar Bagi Ibu PKK RT 03 Mugirejo
masih dipegang teguh oleh masyarakat setempat yaitu warisan makanan tradisional (Hatibie &  Priyambodo,  2019;  Prasetyo  &  Mustafid,  2019) .  Salah  satunya  bisa  dilihat  dari  ragam kuliner jajanan pasar atau kuliner tardisional yang semuanya menunjukkan eratnya hubungan saling  menguntungkan  yang  di  bangun  oleh  masyarakat  dengan  alam  lainnya.  Jajan  pasar atau kue tradisonal adalah jajanan yang selalu banyak di kenal  orang dan merupakan bisnis sepanjang  masa  dalam  masyarakat  kita (Haryanto  et  al.,  2015;  Pratiwi,  2020) .  Walaupun keberadaannya  selalu  banyak  di  jual  di  pasar  akan  tetapi  kue  tradisional  ini  bukan  berarti tidak memiliki prospek atau tidak menguntungkan. Jajan pasar adalah kue kuliner yang selalu ada  sejak  jaman  dulu  hingga  sekarang  yang  di  wariskan  dari  nenek  moyang  secara  turun- temurun (Lathifah,  2013;  Nugraha  et  al.,  2018) .  Peningkatan  apresiasi  terhadap  warisan kuliner nusantara membangkitkan omzet penjualan kue tradisional ini (Yamin, 2020) .
Beberapa Keunggulan dari jajan pasar tradisional adalah kue tradisional secara turun- temurun  sehingga  dengan  pembuatan  kue  tradisional  yang  ada  tiap  generasi  merupakan bagian dari pelestarian kearifan lokal masyarakat (Andarwati, 2019; Dewi, 2022; Widiaswari, 2020) . Dalam pengolahan makanan tradisional, baik cara maupun bahan baku diturunkan dari generasi ke generasi secara terus menerus (Harsana et al., 2018) . Bahan baku yang di pakai untuk  kue  tradisonal  ini  menggunakan  bahan  asli  dari  indonesia  yang  mudah  didapatkan sehingga tidak khawatir akan persediaan bahan baku. Jajan pasar memiliki ciri khas dan unik yang  berbeda-beda  di  setiap  daerah  sehingga  memiliki  konsumen  pun  khusus  juga.  Rasa selera kue jajan pasar ini sangat mewakili selera rasa indonesia. Jajanan pasar yang beraneka ragam di ciptakan oleh orang indonesia sendiri berdasarkan potensi kekayaan alam indonesia.
Salah  satu  kuliner  jajanan  pasar  yang  termasuk  masih  langka  di  indonesia  karena bahan  utama  pembuatannya  yang  hanya  terdapat  di  daerah-daerah  tertentu  saja.  Bagi  orang indonesia buah cempedak tidak akan terdengar asing ketika mendengar nama buah yang satu ini,  tetapi  tidak  asing  untuk  masyarakat  Kalimantan  Timur.  Buah  cempedak  dengan  bentuk luar  yang  mirip  dengan  buah  nangka  dan  berorama  mirip  durian.  Buah  cempedak  memang paling  banyak  manfaatnya.  Selain  kulitnya  bisa  dibuat  Mandai,  buah  cempedak  bisa  di goreng  seperti  membuat  pisang  goreng  atau  sanggar.  Olahan  dari  cempedak  merupakan jajanan  tradisional  yang  berasal  dari  indonesia,  nama  olahan  ini  yaitu  Sanggar  Cempedak (Sanggar  Tiwadak)  sendiri  sudah  terkenal  ke  seluruh  nusantara.  Konsumen  dari  sanggar cempedak  sendiri  tidak  hanya  dari  kalangan  anak-anak  saja  melainkan  sampai  kalangan orang dewasa. Bagi ibu-ibu PKK yang juga menggemari jajanan tradisonal ini bisa mencoba membuat  sendiri  dan  bahkan  menjadikan  peluang  usaha  sampingan.  Salah  satu  cara pengembangan  dalam  mengolah  buah  cempedak  yang  keberadaanya  melimpah  saat  musim panen  dan  agar  dapat  meningkatkan  pengetahuan  maupun  pendapatan  masyarakat  terutama bagi  Ibu-Ibu  PKK.  Upaya  mengolah  cempedak  agar  memiliki  varian  jajanan  pasar  dengan kreasi  yang berinovasi  serta bernilai  ekonomis untuk  di  jual. Dengan memperkenalkan cara mengolah  buah  cempedak  melalui  pelatihan  pengolahan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus)  kepada  masyarakat  diharapkan  dapat meningkatkan  pendapatan  masyarakat  melalui  buah  cempedak.  Semua  fakta  di  atas menciptakan gagasan penullis untuk mencoba mengkolaborasikan keunggulan yang dimiliki buah cempedak, khususnya pada pengolahan jajanan pasar kue bolu dengan kreasi yang lebih berinovasi.
Dari analisis situasi dapat dirumuskan permasalahan yang dihadapi oleh Ibu-Ibu PKK yang  perlu  segera  diberikan  penanganan  adalah  Berkenaan  dengan  masih  rendahnya pengetahuan  masyarakat  di  bidang  pengolahan  pangan  khususnya  dalam  pengolahan  kue Jajan Pasar (Gabin Fla Cempedak dan Brownies Cempedak Kukus), maka di perlukan suatu kegiatan  yang  dapat  menambah  pengetahuan  masyarakat  melalui  proses  pendidikan. Pendidikan  menjadi  jalan  untuk  menciptakan  sumber  daya  manusia  yang  berkualitas  dan memiliki  daya  saing  yang  tinggi (Lukman,  2021;  Mardhiyah  et  al.,  2021) .  Pendidikan  pada
hakikatnya adalah usaha sadar untuk  mengembangkan kepribadian (Kurniawan et  al.,  2019; Triwinarti,  2020) .  Proses  pendidikan  untuk  meningkatkan  penngetahuan  dan  keterampilan bagi  ibu  rumah  tangga  khususnya  Ibu  PKK  adalah  dengan  jalan  pendidikan  nonformal. Pendidikan  nonformal  adalah  pendidikan  yang  dirancang  sesuai  dengan  kebutuhan masyarakat sasaran (Mustangin, 2020; Puspito et al., 2021) . Sehingga pendidikan nonformal menjadi  hal  yang  mungkin  dijalankan  untuk  meningkatkan  keterampilan  Ibu  PKK. Berdasarkan  jenis  program  nya,  pendidikan  nonformal  yang  sesuai  untuk  peningkatan keterampilan adalah dengan jalan pelatihan (Eka Norhikmah Sya Baniah et al., 2021; Indy et al.,  2019) .  Adanya  program  pelatihan  ini  diharapkan  Ibu  PKK  memiliki  keterampilan sehingga ada peningkatan kreativitas untuk ide berwirausaha.
Rendahnya  daya  saing  Ibu-Ibu  PKK  dalam  berkarir  dalam  dunia  wirausaha menjadikan  peningkatan  kreatifitas  Ibu-Ibu  PKK  melalui life  skill adalah  sebagai  salah  satu cara  yang  efektif  untuk  menumbuhkan  minat  Ibu-Ibu  PKK  untuk  berwiarausaha.  Ditambah lagi  dengan  kesempatan  kerja  yang  rendah  dan  masalah  pengganguran  yang  masih  di dominasi oleh kaum perempuan (Fitri, 2020; Yulinda et al., 2021) . Adanya peningkatan skill bagi  perempuan  khususnya  ibu  rumah  tangga  akan  menjadikan  ibu  rumah  tangga  memiliki keterampilan untuk ide berwirusaha.
Berdasarkan  analisis  permasalahan  yang  telah  di  paparkan  analisis  situasi,  dapat diketahui  bahwa  pemeran  utama  berwirausaha  dalam  hal  ini  adalah  Ibu-Ibu  PKK.  Tujuan pelatihan ini untuk menghasilkan karya kreatif, inovatif dalam membuka peluang usaha yang berguna  bagi  Ibu-Ibu  PKK  setelah  menyelesaikan  kegiatan  life  skill.  Pelatihan Life  skill pengolahan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus) diharapkan  dapat  menambahkan  wawasan  Ibu-Ibu  PKK  tentang  dunia  wirausaha  dan mencetak Ibu-Ibu PKK sebagai seorang wirausaha kecil demi menambah keuangan keluarga.

## 2. METODE
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilaksanakan  untuk  tujuan  peningkatan keterampulan  Ibu  PKK  terkait  dengan  pemanfaatan  potensi  lokal  yang  ada  di  Kalimantan Timur  untuk  dijadikan  sebagai  bahan  dalam  pembuatan  kue.  Kegiatan  pengabdian  ini dilaksanakan dengan beberapa metode 1). Penyuluhan dengan pemberian materi penyuluhan adalah wirausaha dan peluang usaha rumahan. Selain pemberian materi tentang prinsip dasar pembuatan  atau  pengolahan  kue  jajanan  pasar  dari  buah  cempedak,  bertujuan  agar  mitra mengetahui  cara  pembuatannya.  Penyuluhan  ini  disampaikan  dalam  bentuk  ceramah  dan tanya  jawab  kepada  peserta.  2).  Kegiatan  berikutnya  adalah  dengan  memberikan  pelatihan dan  materi  pelatihan  adalah  cara  pengolahan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan Brownies  Cempedak  Kukus).  Pelatihan  dilaksanakan  dalam  bentuk  ceramah  dan  praktek langsung sampai semua peserta mahir mempraktekkan sendiri.
Pada  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  ada  prosedur  kerja yang dilaksanakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berupa tahapan proses pengabdian  kepada  masyarakat.  Beberapa  proses  atau  tahapan  pelaksanaan  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dimulai  dengan  tahap  persiapan.  Tahap  persiapan  dalam hal ini adalah mematangkan konsep kegiatan, perizinan kegiatan, persiapan tempat serta alat, bahan dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk kegiatan pelatihan. Kemudian memohon izin serta  melaksanakan  koordinasi  terkait  program  pelatihan  dengan  Ketua  PKK.  Selanjutnya mengdakan  koordinasi  antara  penyelenggara  pelatihan  dengan  tutor  untuk  mempersiapkan kegiatan  pelatihan.  Kemudian  menjajaki  kondisi  Ibu-ibu  PKK  dan  mempersiapkan  peserta pelatihan yang dialokasikan bagi seluruh Ibu-ibu PKK.
Tahap pelaksanaan dengan memberikan penyuluhan kepada masyarakat yaitu dengan menyampaikan materi kepada Ibu PKK. Selanjutnya memberikan pelatihan kepada Ibu PKK

## Pelatihan Keterampilan Pengolahan Buah Cempedak untuk Jajanan Pasar Bagi Ibu PKK RT 03 Mugirejo
untuk  dapat  memanfaatkan  Buah  Khas  Kalimantan  Timur  untuk  pembuatan  jajanan  pasar. Keberhasilan  kegiatan  pelatihan  ini  akan  dievaluasi  melalui  proses  dan  hasil  yang  dapat dilihat  dari  aktivitas  peserta  dalam  mengkuti  kegiatan  pelatihan,  indikator  keberhasilan program  ini  adalah  dapat  di  lihat  dari  program  ini  adalah  Ibu-ibu  PKK  mampu  mengenal bahan, memanfaatkan bahan menjadi olahan kue.
Partisipasi peserta dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah partisipasi aktif, dari mulai perencanaan  kegiatan,  penyusunan  jadwal  penyuluhan  dan  pelatihan.  Partisipasi  mitra  akan dievaluasi. Evaluasi akan dilaksanakan selama dan setelah pelaksanaan kegiatan penyuluhan dan  pelatihan.  Selama  pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  evaluasi  dengan  metode  pengamatan langsung oleh Tim Pengabdian. Sedangkan setelah pelaksanaan kegiatan dilakukan evaluasi dengan metode pengamatan terhadap hasil kegiatan. Kriteria evaluasi meliputi kasadaran dan antusiasme  peserta  penyuluhan  dan  pelatihan  dalam  mengikuti  kegiatan  serta  tingkat kemahiran  peserta  dalam  mempraktekkan  sendiri  pengolahan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla Cempedak dan Brownies Cempedak Kukus) yang telah diajarkan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Upaya mengolah cempedak ini agar memiliki varian jajanan pasar dengan kreasi yang berinovasi  serta  bernilai  ekonomis  untuk  di  jual.  Melalui  pelatihan  pengolahan  kue  Jajan Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus)  kepada  masyarakat  yaitu memperkenalkan  cara  mengolah  buah  cempedak  yang  cenderung  tidak  diperhatikan  saat musim  panen  kerena  memiliki  niai  jual  rendah  akibat  keberadaanya  melimpah.  Pelatihan tersebut  ditujukan  kepada  Ibu-ibu  PKK  Rt  03  Mugirejo  Samarinda.  Persiapan  merupakan langkah  awal  sebelum  dimulainya  pelaksanaan.  Persiapan  yang  dimaksud  adalah  1) Koordinasi  dengan  Pihak-pihak  yang  Terkait,  Pada  tahap  persiapan  ini  dilaksanakan observasi  dan  permohonan  ijin  ke  Ketua  PKK  Rt  03  guna  mendapatkan  ijin  untuk melaksanakan  kegiatan  pelatihan  dan  mengkordinasikan  kegiatan  antara  tim  pelaksana dilakukan  dengan  peserta  kegiatan  yaitu  ibu  PKK.  Koordinasi  dengan  koordinator masyarakat  akan  memudahkan  proses  pelaksanaan  kegiatan  terlebih  dalam  proses pelaksanaan  pendidikan  nonformal (Muslim  &  Suci,  2020;  Ramadhan  et  al.,  2022) . Koordinasi  ini juga sebagai  salah satu  cara untuk mendapatkan masukan  untuk pelaksanaan kegiatan  pelatihan (Fauzan  et  al.,  2021;  Saripah  &  Shantini,  2016) .  Proses  ini  menjadi penting  untuk  dilaksanakan  oleh  pelaksana  kegiatan  pendidikan  nonformal  khususnya  pada program  pelatihan  kepada  masyarakat.  2)  Persiapan  Penyuluhan  dan  Pelatihan,  persiapan kegiatan  ini  berupa  penentuan  jenis  kue  jajanan  pasar,  pembuatan  modul  penyuluhan  dan pelatihan. Pada tahapan persiapan hal yang perlu dilakukan adalah menyusun bahan ajar atau modul  untuk  kemudahan  pelaksanaan  kegiatan  pembelajaran  dalam  pelatihan (Hidayati  & Zulandri, 2021; Monika, 2020) . Modul penyuluhan berisi materi dasar tentang wirausaha dan peluang  usaha  rumahan,  prinsip  dasar  pembuatan  kue.  Kue  jajanan  pasar  berupa  Gabin  Fla Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus.  Modul  pelatihan  berisi  tentang  bahan-bahan, alat-alat  dan  cara  pembuatan  kue  jajanan  pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies Cempedak  Kukus).  Pada  persiapan  pelatihan,  Tim  pengabdian  melakukan  demonstrasi praktek  resep  pembuatan  Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus,  sehingga didapatkan  sesuai  dengan  tujuan  dan  memberikan  hasil  optimal.  3)  Pengadaan  Alat  dan Bahan,  pengadaan  alat  yang  diperlukan  untuk  kegiatan  pelatihan,  sebagian  sudah  di  miliki oleh ibu PKK sendiri sehingga tidak membutuhkan pengeluaran dan bisa dipinjam atas seizin ibu  PKK.  Sedangkan  pengadaan  bahan  kegiatan  pelatihan  yang  diperlukan  harus membutuhkan  pengeluaran  yang  di  sesuaikan  dengan  kebutuhan  pelatihan.  4)  Pelaksanaan Penyuluhan,  penyuluhan  diadakan  dirumah  salah  satu  warga,  dengan  dihadiri  oleh  ibu-ibu PKK Rt 03. Materi yang disampaikan adalah wirausaha dan peluang usaha rumahan, prinsip
dasar  pembuatan  kue  jajanan  pasar.  5)  Pelaksanaan  Pelatihan,  kegiatan  pengabdian masyarakat ini dalam bentuk pelatihan kepada Ibu-Ibu PKK ini berikan untuk meningkatkan keterampilan dan pendapatan peserta pelatihan (memulai wiarusaha  kue Jajan Pasar : Gabin Fla Cempedak dan Brownies Cempedak Kukus hasil pelatihan). Pada pelaksanaan pelatihan ini  perserta  dikelompokkan  menjadi  2  kelompok,  yang  masing-masing  kelompoknya berjumlah  4  orang.  Setiap  pelaksanaan  pelatihan  berlangsung  akan  melibatkan  kelompok yang berbeda.
Tahapan  pencapaian  target  hasil  di  uraikan  menurut  runtutan  metode  pelaksanaan yang  di  laksanakan  yaitu  pelatihan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies Cempedak Kukus) dan selanjutnya secara detail  di  uraikan sebagai  berikut  :  a) Kegiatan  I : Pemberian orientasi kerja dan pemberian motivasi, pemberian orientasi kerja dan pemberian motivasi  ini  kegiatan  yang  dilakukan  meliputi  persiapan  dan  pematangan  konsep  kegiatan, perizinan  kegiatan,  persiapan  tempat  serta  alat,  bahan  dan  perlengkapan  yang  dibutuhkan untuk  kegiatan  pelatihan.  Kemudian  dilanjutkan  presentasi  ketua  pelaksana  dan  dosen pendamping  memaparkan  bentuk,  tujuan  dan  metode  pelaksanaan  pengabdian.  Penyiapan kelompok kerja dibuat berdasarkan kesepakatan bersama oleh peserta pelatihan dengan dosen yang  bersangkutan.  Ketua  Tim  bertugas  mengkoordinasi  keseluruhan  kegiatan  pada  setiap tahapan,  melakukan  evaluasi  dan    monitoring  pelaksanaan  kegiatan.  b)  Kegiatan  II  : Pengenalan  jenis-jenis  dan  bahan-bahan  baku  pembuatan  Kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla Cempedak), dilanjutkan presentasi ketua pelaksana dan mahasiswa memaparkan pengenalan jenis-jenis  dan  bahan-bahan  baku  pembuatan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak).  c) Kegiatan III : Praktek pembuatan Kue Jajan Pasar (Gabin Fla Cempedak) yang dilaksanakan oleh  instruktur,  praktek  yang  dilakukan  oleh  instruktur  adalah  di  hari  yang  sama  dengan praktek  bersama  peserta,  dimulai  dengan  pembuatan  video  tutorial  instruktur  yang menjelaskan langkah-langkah pembuatan Gabin Fla Cempedak dari proses awal hingga akhir. Setelah peserta memahami materi secara teori, langkah selanjutnya adalah praktek (Salman, 2021) . Pelatihan merupakan salah satu bentuk pendidikan nonformal yang lebih menekankan praktek daripada teori (E. N. S. Baniah et al., 2021; Parawu, 2020) . Oleh karena itu penting adanya  pelaksanaan  praktek  untuk  memastikan  kompetensi  dari  peserta  pelatihan.  d) Kegiatan IV : Praktek pembuatan Kue Jajan Pasar (Gabin Fla Cempedak) yang dilaksanakan oleh Ibu PKK, praktek bersama ini dipimpin oleh instruktur yang mengarahkan peserta untuk memulai  proses  dari  awal  hingga  akhir,  dimulai  dengan  mengupas  dan  memotong  buah cempedak,  menghaluskan,  dan  membuat  fla  serta  menggorengnya.  Evaluasi  pada  tahap pertama  sesuai  dengan  indikator  dan  rancangan  evaluasi  diperoleh  data  sebagai  berikut: Jumlah peserta dari kelompok 1 yang hadir sebanyak 4 orang dari 4 peserta yang diharapkan hadir sehingga 100%; Keantusiasan peserta terlihat jelas dimana seluruh peserta aktif terlibat dalam  proses  pelatihan  dari  awal  hingga  akhir;  Kelompok  1  menyelesaikan  pelatihan membuat  kue  kue  gabin  fla  cempedak    sesuai  dengan  kriteria  yang  ditentukan;  Proses  dan hasil yang dapat dilihat dari aktivitas peserta dalam mengkuti kegiatan pelatihan 1; Catatan : indikator keberhasilan program ini adalah dapat di lihat dari program ini adalah Ibu-ibu PKK mampu  mengenal  bahan,  memanfaatkan  bahan  menjadi  olahan  kue  yang  mudah  untuk diterapkan kembali.
Respon  baik  diberikan  seluruh  peserta  dengan  bersedia  menuntaskan  pelatihan membuat kue gabin fla cempedak di pelatihan pertama. Respon peserta juga terlihat beberapa peserta  menikmati  hasil  pembuatan  kuenya  dan  terlihat  sangat  puas  serta  ingin  mencoba sendiri  di  rumahnya.  Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilaksanakan diharapkan  masyarakat  dalam  hal  ini  Ibu-ibu  PKK  Rt  03  Mugirejo,  Samarinda  semakin semangat  untuk  menghasilkan  karya  kreatif,  inovatif  dalam  membuka  peluang  usaha  yang berguna bagi Ibu-Ibu PKK dan menjadi wirausaha demi menambah keuangan keluarga.
Pelatihan Keterampilan Pengolahan Buah Cempedak untuk Jajanan Pasar Bagi Ibu PKK RT 03 Mugirejo

## 4. SIMPULAN DAN SARAN
Secara  keseluruhan  kegiatan  pelatihan  life  skill:  olahan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus)  berjalan  dengan  baik  dan  mendapatkan tanggapan  positif  dari  masyarakat.  Dan  kegiatan  ini  bisa  membantu  meningkatkan  ekonomi serta  kemampuan  diri  para  peserta  pelatihan.  Dikarenakan  olahan  ini  memiliki  nilai  jual  di pasaran.  Dengan  dikuasainya  sejumlah  ketrampilan  oleh  peserta  pelatihan  (Ibu-Ibu  PKK) akan  dapat  meningkatkan  taraf  perekonomian  mereka  sebagai Entrepreneur .    Diharapkan pelatihan  kue  Jajan  Pasar  (Gabin  Fla  Cempedak  dan  Brownies  Cempedak  Kukus)  ini memberikan  dampak  positif  seperti  bertambahnya  wawasan,  menumbuhkan  jiwa entrepreneurship, dan menambah skill keterampilan pada Ibu-ibu PKK.

## 5. DAFTAR RUJUKAN
Andarwati,  M.  (2019).  Kearifan  Lokal  Masyarakat  Malang  Dalam  Pendidikan  Penguatan Karakater  Di  Sman  1  Sumberpucung. Jurnal  Pendidikan  Sejarah  Indonesia , 2 (2), 141–152.
https://scholar.archive.org/work/44c3gxehjngy5pvybnjeafap5i/access/wayback/http://j ournal2.um.ac.id/index.php/sejarah/article/download/10295/pdf.
Baniah,  E.  N.  S.,  Riyadi,  R.,  &  Singal,  A.  R.  (2021).  Analisis  Penyelenggaraan  Pelatihan Keterampilan Menjahit  Busana Wanita Bagi  Peserta Pelatihan Di Lkp Rachma Kota Samarinda. Learning  Society:  Jurnal  CSR,  Pendidikan  Dan  Pemberdayaan Masyarakat , 2 (2), 75–80. https://doi.org/10.30872/ls.v2i2.938. Baniah,  Eka  Norhikmah  Sya,  Riyadi,  &  Singal,  A.  R.  (2021). Analisis  Penyelenggaraan Pelatihan  Keterampilan  Menjahit  Busana  Wanita  Bagi  Peserta  Pelatihan  di  LKP Rachma Kota Samarinda . 2 (2), 75–80. https://doi.org/10.30872/ls.v2i2.938.
Dewi, C. A. K.  (2022).  Upacara  Adat  sebagai  Nilai  Warisan Kebudayaan Masyarakat  Jawa Tengah. In Kearifan Lokal Jawa Tengah: Tak Lekang Oleh Waktu (p. 292). Fauzan, S., Puspitasari, P., & Ameliyah, R. (2021). Pelatihan Kerajinan Manik-Manik Untuk Meningkatkan  Inovasi-Kreativitas  Ibu  PKK  Sekaligus  Pendapatan  UMKM. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia , 1 (5), 259–266. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.51.
Fitri.  (2020).  Pelatihan  Menjahit  dalam  Meningkatkan  Jiwa  Kewirausahaan  Perempuan  di Pusat  Kegiatan  Belajar  Masyarakat  (PKBM)  Tiara  Dezzy  Samarinda. Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga , 11 (2), 27–34. https://doi.org/10.23887/jjpkk.v11i2.23205.
Harsana, M., Baiquni, M., Harmayani, E., & Widyaningsih, Y. A. (2018). Potensi Makanan Tradisional  Kue  Kolombeng  Sebagai  Daya  Tarik  Wisata  Di  Daerah  Istimewa Yogyakarta. HEJ (Home
Economics Journal) , 1 (2), 40–47. https://doi.org/10.21831/hej.v2i2.23291.
Haryanto,  D.,  Tanudjaja,  B.  B.,  &  Salamoon,  D.  K.  (2015).  Perancangan  Buku  Modifikasi Kreatif Jajan Pasar Tempo Dulu Yang Pernah Ada Di Surabaya Sebagai  Pengenalan Jajan Pasar Untuk Anak.
Jurnal DKV Adiwarna , 1 (6), 12. http://publication.petra.ac.id/index.php/dkv/article/viewFile/3300/2986.
Hatibie, I. K., & Priyambodo, T. K. (2019). Nilai Historis Pada Makanan Tradisional Tiliaya Dalam  Konteks  Kebudayaan  Gorontalo. TULIP  (Tulisan  Ilmiah  Pariwisata) , 2 (1), 29–42. https://doi.org/10.31314/tulip.2.1.29-42.2019.
Hidayati,  B.  N.,  &  Zulandri,  Z.  (2021).  Efektifitas  LKPD  Elektronik  sebagai  Media Pembelajaran  pada  Masa  Pandemi  Covid-19  untuk  Guru  di  YPI  Bidayatul  Hidayah Ampenan. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 4 (2). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i2.668.
Indy,  R.,  Waani,  F.  J.,  &  Kandowangko,  N.  (2019).  Peran  Pendidikan  Dalam  Proses Perubahan  Sosial  Di  Desa  Tumaluntung  Kecamatan  Kauditan  Kabupaten  Minahasa Utara. HOLISTIK, Journal
Of Social and Culture , 12 (4). https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/holistik/article/view/25466/25124.
Kurniawan,  T.,  Susanto,  A.,  Assrorudin,  A.,  &  Ruhibnur,  R.  (2019).  Sumberdaya  Manusia Berkualitas  Dalam  Upaya  Peningkatan  Daya  Saing  Industri  Kelapa  Sawit  Di Kabupaten Ketapang. Jurnal Saintika Unpam: Jurnal Sains Dan Matematika Unpam , 2 (2), 175–183. https://doi.org/10.32493/jsmu.v2i2.3320. Lathifah,  N.  (2013). Telaah  Teologis  Terhadap  Tradisi  Manganan .  UIN  Sunan  Ampel Surabaya.
Lukman,  A.  I.  (2021).  Pemberdayaan  Masyarakat  melalui  Pendidikan  Nonformal  di  PKBM Tiara  Dezzy  Samarinda. DIKLUS : Jurnal Pendidikan Luar Sekolah , 5 (2),  180–190. https://doi.org/10.21831/diklus.v5i2.43669.
Mardhiyah,  R.  H.,  Aldriani,  S.  N.  F.,  Chitta,  F.,  &  Zulfikar,  M.  R.  (2021).  Pentingnya Keterampilan  Belajar  di  Abad  21  sebagai  Tuntutan  dalam  Pengembangan  Sumber Daya Manusia. Lectura:
Jurnal Pendidikan , 12 (1), 29–40. https://doi.org/10.31849/lectura.v12i1.5813.
Monika, D. R. (2020). Pelaksanaan Pembelajaran Kursus Menjahit Di Lembaga Kursus dan Pelatihan  (LKP)  Nanie  Samarinda. Learning  Society:  Jurnal  CSR,  Pendidikan  Dan Pemberdayaan Masyarakat , 1 (1), 24–28. https://doi.org/10.30872/ls.v1i1.256.
Muslim,  A.  Q.,  &  Suci,  I.  G.  S.  (2020).  Peran  Manajemen  Pendidikan  Nonformal  Berbasis Masyarakat Sebagai Upaya Peningkata Sumber Daya Manusia Di Indonesia. Pratama Widya: Jurnal
Pendidikan Anak Usia Dini , 5 (2), 159–168. https://doi.org/10.25078/pw.v5i2.1855.
Mustangin,  M.  (2020).  Analisis  Proses  Perencanaan  Program  Pendidikan  Nonformal  bagi Anak Jalanan di Klinik Jalanan Samarinda. Pepatudzu : Media Pendidikan Dan Sosial Kemasyarakatan , 16 (1), 1. https://doi.org/10.35329/fkip.v16i1.656.
Nugraha,  M.  F.,  Sulasman,  S.,  &  Supendi,  U.  (2018).  Tradisi  Keagamaan  Masyarakat  Kota Bandung  di  Bulan  Ramadan  Tahun  1990-2000. Historia  Madania:  Jurnal  Ilmu Sejarah , 2 (2), 75–90. https://doi.org/10.15575/hm.v2i2.9158.
Parawu,  H.  E.  (2020).  Menilik  Urgensi  Pendidikan  dan  Pelatihan  Dalam  Meningkatkan Kualitas  Dan  Kinerja  Aparatur  Kecamatan. Journal  of  Public  Policy  and Management , 2 (1), 29–37. https://doi.org/10.26618/jppm.v2i1.3602.
Prasetyo,  K.  B.,  &  Mustafid,  I.  Z.  (2019).  Nilai  Kearifan  Lokal  dan  Etos  Kerja  Diaspora Minangkabau  di  Kota  Semarang. Solidarity:  Journal  of  Education,  Society  and Culture ,
8 (1),
557–571.
https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/solidarity/article/view/31304/14168.
Pratiwi, S. A. (2020). Eksistensi  pedagang jajanan tradisional  di  Pasar Blauran  Surabaya: dalam tinjauan teori modal sosial Robert D. Putnam . UIN Sunan Ampel Surabaya. Puspito,  G.  W.,  Swandari,  T.,  &  Rokhman,  M.  (2021).  Manajemen  Strategi  Pengembangan Pendidikan  Non  Formal. Chalim  Journal  of  Teaching  and  Learning  (CJoTL) , 1 (1), 85–98. https://pasca.jurnalikhac.ac.id/index.php/cjotl/article/view/88.
Ramadhan,  S.  W.,  Rusli,  B.,  &  Karlina,  N.  (2022).  Pelaksanaan  Program  Pendidikan Kecakapan  Wirausaha  (PKW)  Pada  Lembaga  Pendidikan  Nonformal  di  Kota Bandung  (Studi  Kasus  LKP  Karya  Duta). Aksara:  Jurnal  Ilmu  Pendidikan Nonformal , 8 (1), 595–608. https://doi.org/10.37905/aksara.8.1.595-608.2022.
Salman, M. A. (2021). Peningkatan Kinerja Aparat Kampung Melalui Pelatihan Komputer di Kampung  Semurut. DIKLUS :  Jurnal  Pendidikan  Luar  Sekolah , 5 (1),  61–73. https://doi.org//10.21831/diklus.v5i1.35338.
Saripah,  I.,  &  Shantini,  Y.  (2016).  Implementasi  model  pembelajaran  mandiri  program
Pelatihan Keterampilan Pengolahan Buah Cempedak untuk Jajanan Pasar Bagi Ibu PKK RT 03 Mugirejo
pendidikan  kecakapan  hidup  perempuan. Jurnal  Pendidikan  Dan  Pemberdayaan Masyarakat , 3 (2), 176. https://doi.org/10.21831/jppm.v3i2.11545.
Triwinarti,  H.  (2020).  Komunikasi  Pelaksanaan  Program  Kesetaraan  Paket  C  Di  Pusat Kegiatan  Belajar  Masyarakat  (PKBM)  Tiara  Dezzy  Samarinda. Kompetensi , 13 (1), 16–23. https://doi.org/10.36277/kompetensi.v13i1.32.
Widiaswari,  R.  A.  (2020).  Perlindungan  Kue  Tradisional  Bali  dalam  Perspektif  Kekayaan Intelektual. Jurnal  Magister  Hukum  Udayana  (Udayana  Master  Law  Journal) , 9 (3),
575–593. https://ojs.unud.ac.id/index.php/jmhu/article/download/47111/36932. Yamin,  M.  (2020).  Implementasi  Konsep  Nation  Branding  Anholt  dalam  Penyelenggaraan Asian  Games  Jakarta-Palembang  2018. Indonesian  Journal  of  International Relations , 4 (2), 114–141. https://doi.org/10.32787/ijir.v4i2.122.
Yulinda,  F.,  Hirawan,  Z.,  &  Ma’ruf,  K.  (2021).  Tingkat  Pengangguran  Terbuka  Perempuan
Di Kabupaten Subang.
Jurnal Administrasi Publik , 12 (1). https://jurnal.untirta.ac.id/index.php/jap/article/view/11153.