## Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Sorai Steamboat Grill
Hilda Sri Mulyani 1 , Maisya Assidiqi 2 ,  Ramayani Yusuf 3
Manajemen Bisnis, Ekbis, Politeknik Piksi Ganesha, Bandung Indonesia 1 Sekolah Pasca Sarjana, Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung Indonesia 2 Sekolah Pasca Sarjana, Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung Indonesia 2

## Abstract
Research conducted to know about the quality of Products and Services affects the level of customer or consumer satisfaction level at Sorai Steamboat &Grill, Bandung. This research was conducted with quantitative research type with  reference  Purposive  sampling  technique  through  research  data  collected  using  how  to  disseminate questionnaires  on  100  respondents  to  obtain  data  Customer  or  consumer  satisfaction  level,  Product  Quality  and Service. The result data in the analysis using descriptive analysis and multiple linear regression analysis. The data analysis technique used is SPSS. Testing techniques are conducted with Validity Test, Reliability Test, Multiple Linear Regression Test, F Test, Normality Test, Multicolinearity Test, Moment Product Coleration Test, and Determinant Coefficient.  The  results  of  this  study  showed  the  quality  of  products  provide37  percent  of  customer  or  consumer satisfaction levels and Service Quality affects 25.1 percent of customer or consumer satisfaction levels and Product Quality and Service Quality affects simultaneously by 79.1 percent to customer or consumer satisfaction levels.
Keywords: consumer satisfaction; product quality; service

## Abstrak
Penelitian  dilakukan  guna  mengetahui  tentang  kualitas  Produk  dan  Pelayanan  mempengaruhi  Tingkat  kepuasan pelanggan atau konsumen pada Sorai Steamboat & Grill, Bandung. Penelitian ini dilakukan dengan Jenis peneltian Kuantitatif  dengan  acuan  Teknik  purposive  sampling  melalui  data  penelitian  dikumpulkan  menggunakan  cara menyebarkan kuesioner pada 100 responden untuk memperoleh data Tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen, Kualitas Produk dan Pelayanan. Data hasil di analisis dengan menggunakan Analisis deskriptif dan analisis regresi linear berganda. Teknik analisis data yang digunakan adalah SPSS.  Teknik pengujian dilakukan dengan Uji Validitas, Uji  Reliabilitas,  Uji  Regresi  Linear  Berganda,  Uji  F,  Uji  Normalitas,  Uji  multikolinearitas,  Uji  Kolerasi  produk Momen, dan Koefisien Determinan. Hasil dari penelitian ini menunjukan adanya mutu produk memberikan pengaruh sebesar 37 persen terhadap tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen dan Kualitas Pelayanan berpengaruh sebesar 25,1  persen    terhadap  tingkat  kepuasan  pelanggan  atau  konsumen  serta  Mutu  Produk  dan  Kualitas  Pelayanan mempengaruhi secara simultan sebesar 79,1 persen terhadap Tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen.
Kata Kunci : kualitas produk; kepuasan pelanggan; pelayanan
Corresponding author. massidiqi@piksi.ac.id 1 , hsmulyani@piksi.ac.id 2 , yusuframayani@gmail.com 3
History of article. Received: April 2021, Revision: Juni 2021, Published: September 2021

## PENDAHULUAN
Saat  ini,  dunia  bisnis  bersaing  dengan semakin ketat. Perihal ini mengharuskan tiap industri  bisa  memaksimalkan  kinerjanya untuk  bisa  bersaing  di  pasar.  Industri diharapkan  bisa  menguasai  kebutuhan  serta kemauan konsumen. Oleh sebab itu, industri harus  merancang  kebijakan  pemasaran  yang lebih  baik  supaya  bisa  menghasilkan  tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen  serta
bertahan  dalam  persaingan  bisnis.  (S.  Rina, 2017).
Pada saat ini usaha kuliner menjadi usaha yang  terus  mengalami  perkembangan  dan sangat  kompetitif.  Karena  sangat  kompetitif hingga  menyebabkan  banyaknya  usaha  di bidang  kuliner  menghasilkan  jenis  produk yang  sama  dengan  layanan  yang  beragam. (M. Rina & Sheli, 2018).
Bisnis kuliner adalah salah satu  usaha di bidang bisnis  yang mempunyai peluang yang
Hilda Sri Mulyani 1 , Maisya Assidiqi 2 ,  Ramayani Yusuf 3
Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Sorai Steamboat Grill
sangat  besar  di  Bandung,  oleh  karena  itu banyak  pengusaha  yang  berebut  untuk mengembangkan bisnis ini, seperti mendirikan restoran (mandiri ataupun waralaba),  cafe,  coffee  shop,  rumah  makan, bar  hingga  jasa  catering.  Ini  yang  terdapat pada  peraturan  Daerah  Kota  Bandung  Pasal 18  Ayat  2  Nomor  07  Tahun  2012  Tentang Penyelenggaraan Kepariwisataan.
Mendapatkan  Laba  merupakan  tujuan  dari para  pelaku  usaha,  untuk  mendapatkan konsumen  di  butuhkan  sebuah  konsep  yang menarik  agar  konsumen  memiliki  rasa ketertarikan  terhadap  produk  kita.  Juga  di Kota  Bandung,  banyak  orang  yang  sekarang menggunakan  bisnis  memasak  ini  untuk memulai  bisnis  mereka.  Berikut  adalah  data perkembangan usaha berbagai industri masakan  di  Bandung  periode  2016-2018, yaitu:
Tabel 1. Jumlah Industri Kuliner di Kota Bandung 2016-2018
No Industri Kuliner Tahun 2016 2017 2018 1 Restoran 127 155 197 2 Kedai Makan 93 126 140 3 Restoran Frenchise 68 77 89 4 Cafe 267 339 394 5 Pujasera 42 59 65 6 Bar 13 32 45 7 Jasa Boga 18 26 32 Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Berdasarkan Tabel 1 terlihat bahwa bisnis makanan  dan  minuman  di  Kota  Bandung selama periode 3 tahun (2016-2018) mengalami peningkatan setiap tahunnya. Hal ini  menjadi  bukti  jika  industri  makanan  dan minuman di Kota Bandung berkembang dari waktu ke waktu. Memiliki ciri khas dan selalu berinovasi memang harus di miliki oleh para pelaku  usaha  agar  mampu    memenangkan pangsa pasar dan juga mengoptimalkan Laba Perusahaan (Dwi, 2019).
Tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen  selalu  menjadi  hal  yang  wajib untuk diberi perhatian oleh setiap perusahaan, terutama dalam melakukan kegiatan usaha di bidang kuliner. Saat ini, banyak usaha kuliner yang  semakin  menyadari  pentingnya  tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen  dan mengembangkan  strategi  untuk  memberikan tingkat  kepuasan  pelanggan  atau  konsumen. (S. Rina, 2017)
Kotler  &  Keller  (2007:177)  dalam  buku Manajemen  Pemasaran  (Meithiana,  2019) dapat dipahami bahwasanya Kepuasan Pelanggan  atau  Konsumen  yaitu  perasaan baik  senang maupun kecewa yang dirasakan individu  yang  muncul  akibat  dilakukan perbandingan terhadap kinerja sebuah produk dengan  ekspektasi  terhadap  kinerja  produk tersebut sebelumnya.
Dikutip dari Widhiarti & Ibrahim (2017), Tjiptono  (2011:  434)  mengatakan  bahwa tingkat  kepuasan  pelanggan  atau  konsumen yaitu  hasil  suatu  evaluasi  akibat  setelah membayarkan  sesuatu,  di  mana  penilaian terhadap  sesuatu  atau  kinerja  yang  berasal dari  produk  atau  jasa  tertentu  yang  dipilih berhasil memenuhi ataupun malah mengungguli  harapan  konsumen  yakni sebelum dilakukan pembelian.
Tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen  hendak  membawa  keuntungan untuk perusahaan khususnya yang bergerak di bidang  kuliner.  Dengan  memelihara  serta memberikan  kepuasan  kepada  konsumen, para konsumen tersebut lebih condong untuk membeli kembali barang atau jasa yang sudah dikonsumsi.  Ulasan  dari  konsumen  yang merasa  puas  bisa  berupa  anjuran  yang diberikan  kepada  konsumen  lain  yang mungkin saja belum pernah merasakan serta menyebutkan  sesuatu  yang  baik  dan  nilai positif dari perusahaan. (Lusiani et al., 2017).
Sebagian  besar  faktor  yang  mendorong dicapainya  tingkat  kepuasan  pelanggan  atau konsumen  adalah  kualitas  yang  dimiliki produk/jasa.  Diharapkan  para  pemilik  usaha
Jurnal Ilmu Manajemen dan Bisnis - Vol 12 No 2 September 2021
atau para pegiat usaha di sektor kuliner wajib memperhatikan apa saja faktor yang menghasilkan  kepuasan  tersebut.  Hal  ini dapat memberikan kepuasan kepada konsumen yang telah mengkonsumsi produk atau jasanya dari perusahaannya. Hal pertama yang  dapat memberikan  efek  tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen  yaitu kualitas atau mutu produk. Guna memperoleh keuntungan  perusahaan  harus  mengadopsi konsep  kualitas,  karena  kualitas  berdampak besar  pada  konsumen  (M.  Rina  &  Sheli, 2018).
Menurut  (Umami,  Rizal,  &  Sumartik, 2016:  251)  dalam  (Nikie  &  Elfi,  2020) Kualitas  produk  adalah  kemampuan  dari suatu  produk  atau  barang  yang  diproduksi pada saat menjalankan fungsinya yang harus mengandung  kelebihan  tertentu  dilihat  dari standar mutu, ketahanan, kemudahan, tingkat akurasi, kualitas, atau fitur nilai.
Ibrahim  &  Thawil  (2018:  179)  dalam (Nikie & Elfi, 2020) mendefinisikan kualitas atau mutu produk sebagai  sebuah kombinasi yang  terjadi  dari  semua  karakteristik  atau kekhasan  produk/jasa  yang  diperoleh  dari proses  penjualan,  teknik  perindustrian  dan pemeliharaan.  Dengan  begitu,  produk  dapat digunakan  sesuai  apa  yang  dibutuhkan pemakai.
Menurut  (Assauri,  2012:  167)  dalam  (S. Rina, 2017) untuk menggapai kualitas produk yang  diinginkan,  dibutuhkankan  standar kualitas.  Tujuannya  supaya  produk  yang diproduksi  atau  dihasilkan  bisa  mencakup segi  standar  yang  sudah  ditentukan.  Dengan begitu,  pelanggan  tidak  akan  merasa kehilangan  atas  kepercayaan  yang  telah  ada terhadap produk tersebut. Sebuah pengalaman dan perasaan dari pelanggan atau konsumen  dalam  membeli  produk  baik  itu baik  maupun  kurang  baik  akan  mengajak apakah  konsumen  akan  membeli  kembali. Maka  dari  itu,  pemilik  bisnis  hendaknya memiliki  kemampuan  dalam  memproduksi atau  mengeluarkan  produk  dan  jasa  yang sesuai  dengan  permintaan,  kebutuhan,  serta selera  pelanggan.  Tidak  dapat  memenuhi
harapan  Konsumen,  sebaiknya  perusahaan harus  merespon  dengan  cepat  dan  tepat seperti  melakukan  pengembangan  produk sesuai dengan keinginan Konsumen.
Terlepas  dari  kualitas  produk,  hal  ini menjadi  suatu  keharusan  yang  menjadi perhatian perusahaan dalam bersaing khususnya  di  sektor  makanan  atau  kuliner adalah kualitas dari pelayanan yang diberikan.  Kualitas  dari  pelayanan  yang diberikan  menjadi  sesuatu  krusial  dalam mempertahankan  serta  meningkatkan  daya saing dengan pegiat lainnya (M. Rina & Sheli, 2018).
Sulaeman  (2018)  dalam  (Nikie  &  Elfi, 2020)  menjelaskan  bahwasanya  Kualitas pelayanan  merupakan  yang  terpenting  dari apa  yang  bisa  diberikan  perusahaan  dari bidang jasa agar dinilai memberikan layanan berkualitas  dan  memiliki  tujuan  untuk memberi kepuasan dengan memberi penawaran  serta  laynan  yang  memenuhi keinginan konsumen.
Dikutip  dari  Meithiana  (2019),  Tjiptono (2011)  juga  membahas  tentang    Kualitas pelayanan  yang  dijelaskan  dengan  suatu keadaan  yang  terus  menerus  berubah  dan saling berkaitan dengan  adanya ketersediaan produk,  jasa,  SDM,  proses,  dan  lingkungan yang  paling  tidak  mampu  untuk  memenuhi atau  diharapkan  dapat  melampaui  kepuasan minimum konsumen.
Memberikan  pelayanan  yang  berkualitas itu  berarti  menyesuaikan  ekspektasi  dengan sesuatu yang telah diperbaiki. Pelayanan yang baik  dapat  menghasilkan  efek  puas  kepada konsumen. Maka, perusahaan diharapkan bisa memberikan  kepuasan  kepada  Konsumen, seperti  kualitas  produk  dan  layanan  yang diharapkan (M. Rina & Sheli, 2018).
Restoran  Sorai  Steamboat  &  Grill  ini merupakan salah satu restoran yang berdiri di tengah  ramainya  restoran  di  Bandung.  Sorai ini  menyediakan  menu  yang  beragam  yaitu Steamboat  dan  Yakiniku  Grill.  Steamboat adalah  makanan  yang  diproses  dengan direbus  bersama  kaldu  yang  didalamnya terdapat  daging  sapi,  sayuran,  bakso  ikan,
Hilda Sri Mulyani 1 , Maisya Assidiqi 2 ,  Ramayani Yusuf 3
Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Sorai Steamboat Grill
sosis,  stik  kepiting,  tahu,  dan  masih  banyak lagi. Sedangkan Yakiniku Grill adalah daging sapi  yang  telah  diiris  dengan  tipis  yang diproses dengan cara melalui proses pemanggangan  (Kusuma,  2020).  Sorai  ini dilengkapi dengan fasilitas yang lengkap dan tempat  yang  bersih  dan  rapih  membuat konsumen  nyaman  dan  betah  untuk  makan dan berlama-lama di Sorai Steamboat & Grill Braga Citywalk Bandung.
Penulis  membatasi  penelitian  ini  sesuai dengan  apa  yang  telah  dibahas  dengan mengambil permasalahan utama yang menjadi pembahasan yaitu Pengaruh Tingkat Kualitas  Produk  dan  Pelayanan  Terhadap Tingkat Kepuasan Pelanggan atau Konsumen Di  Sorai  Steamboat  &  Grill  Braga  Citywalk Bandung.
Penelitian  dilakukan  dengan  maksud untuk  mengetahui  hubungan  pada  tingkat mutu atau kualitas produk dan tingkat kualitas pelayanan  yang  diberikan  terhadap  tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen yang ada di  Sorai  Steamboat  &  Grill  Braga  Citywalk Bandung  dan  untuk  mengaitkan  antara pengaruh  kualitas  atau  mutu  produk  dengan pelayanan  yang  diberikan  terhadap  tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen di  Sorai Steamboat & Grill Braga Citywalk Bandung.

## METODE
Hal yang ingin dicapai dari dilakukannya penelitian  atau  eksperimen  yaitu  untuk menelaah  hubungan  antara  tingkat  kualitas produk  dan  pelayanan  yang  diberikan terhadap  tingkat  kepuasan  pelanggan  atau konsumen.  Variabel  bebas  (dependen)  pada penelitian  ini  adalah  kualitas/mutu  produk (X1) dengan indikator kinerja, fitur, reliabilitas,  konformasi,  daya  tahan,  service ability, estetika, dan persepsi. Variabel bebas (dependen)  selanjutnya  adalah  pelayanan (X2)  dengan  indikator  bukti  langsung, keandalan, ketanggapan, jaminan, dan empati. Variabel terikat dari penelitian adalah
tingkat  kepuasan  pelanggan  atau  konsumen (Y)  dengan  indikator  tingkat  kepuasan pelanggan atau konsumen, konfirmasi harapan,  minat  untuk  membeli  ulang,  dan kesediaan untuk merekomendasi. Objek atau unit  analisis  penelitian  ini  adalah  pelanggan yang membeli produk di  Sorai  Steamboat & Grill.    Ferdinand  (2005,  p.47)  menyatakan bahwa  batasan  sampel  yang  sesuai  adalah antara 100-200. Apabila sampel yang diambil terlalu besar, misalnya 400 responden, maka metode menjadi sangat sensitif yang nantinya akan sulit untuk mendapatkan goodness-of-fit yang  baik.  Maka  dari  itu  direkomendasikan sampel  minimum  adalah  sebanyak  5  (lima) hingga  10  (sepuluh)  sampel  untuk  tiap estimated  parameter ,  Pada  Penelitian  ini terdapat  20 estimated  parameter ,  sehingga perhitungan  perolehan  sampelnya  adalah, sebagai berikut:
Jumlah Sampel:
= 5 × 𝑛
= 5 × 20
= 100
Maka dapat diperoleh sampel yang dapat di gunakan sebanyak 100 responden.
Teknik yang di gunakan yaitu purposive sampling dan pengumpulan data menggunakan  kuesioner  untuk  memperoleh data  tingkat  kepuasan  pelanggan  atau konsumen,  Kualitas  produk  dan  pelayanan yang kemudian variable dianalisis menggunakan  analasis  dekriptif  dan  regresi linear berganda . Data dianalisis menggunakan SPSS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji Validitas

## Tabel 2. Hasil Uji Validitas
Indikator Nilai Keterangan X_11 0.852 Valid X_12 0.598 Valid
X_13 0.82 Valid X_14 0.672 Valid X_15 0.767 Valid X_16 0.765 Valid X_17 0.544 Valid X_18 0.657 Valid X_21 0.669 Valid X_22 0.623 Valid X_23 0.662 Valid X_24 0.684 Valid X_25 0.729 Valid X_26 0.73 Valid Y_1 0.719 Valid Y_2 0.741 Valid Y_3 0.719 Valid Y_4 0.583 Valid Y_5 0.543 Valid Sumber: Data diolah oleh penulis (2021) Hasil  Uji  validitas  menunjukan  nilai  > dari  0,05  maka  dari  itu  varibel  yang  diteliti semuanya valid. Indikator-indikator dikatakan valid dan bisa digunakan untuk alat pengujian penelitian.

## Uji Reliabilitas
Menurut Ghozali (2018), uji reliabilitas merupakan  cara  untuk  mengukur  suatu pengisian kuesioner yang berisi indikator dari variabel-variabel penelitian. Sebuah kuesioner digolongkan reliable atau handal jika hasil dari responden terhadap pertanyaan yang konsisten (tetap) dari masa ke masa.
Butir  pertanyaan  dalam  kuesioner dinyatakan valid dalam uji validasi ditentukan reliabilitasnya  dengan  syarat-syarat  menurut Ghozali (2018) sebagai berikut:
1. Jika 𝑟 𝑎𝑙𝑝ℎ𝑎 ≥ 𝑟 𝑡𝑎𝑏𝑒𝑙 ,  maka  kuesioner reliable
2. Jika 𝑟 𝑎𝑙𝑝ℎ𝑎< 𝑟 𝑡𝑎𝑏𝑒𝑙 ,  maka  kuesioner tidak reliable

## Tabel 3. Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
0.94 3
Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Tabel  3  setiap  pernyataan  instrumen kuesioner  memiliki  reliable  sangat  baik karena  nilai  cronbach’s  Alpha  sebesar  0,94 lebih besar dari 0,80

## Uji Regresi Linear Berganda

## Tabel 4. Coefficients
Model Unstandardized coefficients standardized coefficients beta B std.error 1 ( constant ) 2.608 1.031 x1 (Kualitas Produk) 0.37 0.071 0.598 x2 (Pelayanan) 0.251 0.094 0.309
Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Tabel  ini  memberikan  informasi  bahwa persamaan regresi dan ada tidaknya pengaruh variabel  kualitas  atau  mutu  produk  dan pelayanan  yang  diberikan  terhadap  tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen.  Adapun Model persamaan regresi dalam penelitian ini adalah Y = 2,608 + 0,37 x1 + 0,251 x2 Disini  dijelaskan  bahwa  setiap  upaya- upaya  yang  dilakukan  oleh  kualitas  produk dan  pelayanan  sebesar  0,37  dan  0,251    akan meningkatkan  tingkat  kepuasan  pelanggan atau konsumen sebesar 2,608 satuan.

## Uji F

## Tabel 5. ANOVA
Sum of Squares df f sig Mode l Regressio n 698.907 2 183.7 4 00 b 1 Residual 184.483 97 Total 883.39 99
Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Terdapat dua cara yang digunakan untuk acuan  atau  pedoman  pada  uji-F,  hal  yang dilakukan  adalah  mengomparasi  nilai  ( Sig )
Hilda Sri Mulyani 1 , Maisya Assidiqi 2 ,  Ramayani Yusuf 3
Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Sorai Steamboat Grill
atau nilai probabilitas hasil dari output Anova, kemudian  dilanjutkan  dengan  mengomparasi nilai F hitung dengan nilai F tabel. Melihat  cara  tersebut  dapat  disimpulkan bahwa   Jika nilai sig < 0,05 , maka hipotesis diterima.  Artinya,  kualitas  atau  mutu  produk dan  pelayanan  yang  diberikan  berpengaruh pada  tingkat  kepuasan  pelanggan  atau konsumen. Nilai sig = 0,00 𝑏 , oleh karena itu, maka  dengan  dasar  pengambilan  keputusan pada  uji-F  bisa  disimpulkan  bahwa  kualitas produk  dan  pelayanan  berpengaruh  pada tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen.
Jika  nilai  sig  >  0,05  ,  maka  hipotesis ditolak. Artinya kualitas produk dan pelayanan tidak  memberikan  pengaruh  pada  tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen.  Output SPSS memberikan  nilai Sig 0,00 𝑏 (p<0,05) , hipotessis  dapat  diterima,  kualitas  atau  mutu produk  dan  pelayanan  memengaruhi  tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen.

## Uji Normalitas

## Tabel 6. One-Sample Kolmogorov Test
Unstandardized Predicted Value N 100 Parameter normal Rerata 22.19 Standar deviasi 2.65700285 Perbedaan paling ekstrem Mutlak 0.162 Positif 0.151 Negatif -0.162 Tes statistik 0.162 Asymp. Sig. (2-tailed) 0.062
Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Melalui  test  Komlogorov  Smirnov diperoleh  nilai  0.062.  Nilai  terseut  >  0,05 sehingga data terdistribusi normal.
Pada  bagian  ini,  dijelaskan  hasil penelitian dan pada saat yang sama diberikan pembahasan yang komprehensif. Hasil dapat disajikan dalam angka, grafik, tabel, dan lain-
lain  yang  membuat  pembaca  memahami dengan  mudah.  Pada  bagian  ini  ditekankan nilai  baru  dari  penelitian  yang  memuat inovasi,  serta  implikasinya.  Pembahasan dapat dibuat dalam beberapa sub-bab.

## Uji Multikolinearitas

## Tabel 7. Coefficients
Model Collinearity Statistic Tolerance VIF 1 (Constants) x_1 0.161 6.203 x_2 0.161 6.203 Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Dari hasil perhitungan pada tabel hasil uji multikolinearitas,  variabel  bebas  eksperimen menunjukkan tidak terjadi adanya multikolinearitas.

## Uji Kolerasi Produk Momen
Tabel 8. Correlations
x1 x2 y x1 Pearson Coreelation 1 0.916 0.881 Sig (2-tailed) 0 0 N 100 100 100 x2 Pearson Coreelation 0.916 1 0.856 Sig (2-tailed) 0 0 N 100 100 100 y Pearson Coreelation 0.881 0.856 1 Sig (2-tailed) 0 0 N 100 100 100
Sumber: Data diolah oleh penulis (2021)
Hasil  uji  Korelasi  Product  Moment menunjukkan  nilai  X1  terhadap  Y  0,881  dan nilai X2 terhadap Y 0,856. Terdapat hubungan antara  kualitas  atau  mutu  produk  dan pelayanan  yang  diberikan  terhadap  tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen.

## Koefisien Determinan (R^2)
Tabel 9. Model summary Model R R Square 1 0.889 0.791 Sumber: Data olah oleh penulis (2021) Untuk mengukur
tingkat keberpengaruhan  kualitas  atau  mutu  produk dan pelayanan yang diberikan terhadap tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen,  didapat dari  kuadrat  koefisien  korelasi  (  R  )  ,  yaitu 0,791.  Arti  dari  hal  ini  adalah  kualitas  atau mutu  dari  produk  dan  pelayanan  yang diberikan  memeberikan  pengaruh  terhadap tingkat  kepuasan  pelanggan  atau  konsumen yakni  sebesar  79,1%  sedangkan  20,9% dipengaruhi faktor diluar penelitian ini.
Dari  hasil  jawaban  responden  terhadap kualitas atau mutu produk dan pelayanan yang diberikan  di  Sorai  Steamboat  and  Grill  maka diperoleh  nilai korelasi 0,791, dengan melihat nilai  tersebut  maka,  kualitas  produk  dan pelayanan di Sorai Steamboat and Grill sudah baik. Hal ini terbukti sebagai salah satu faktor yang  memeberikan  dampak  terhadap  tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen  sebesar 79,1%. Sementara sisanya yaitu sebesar 20,9% dapat  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor  lain yang  bukan  bagian  dari  kualitas  atau  mutu produk dan pelayanan yang diberikan.

## KESIMPULAN
Pengaruh Kualitas atau Mutu Produk dan Pelayanan  yang  diberikan  terhadap  Tingkat Kepuasaan  Konsumen  di  Sorai  Steamboat memiliki  pengaruh  yang  positif.  Hubungan Kualitas  Produk  dan  Pelayanan  terhadap Kepuasaan  Konsumen  memiliki  hubungan yang  searah,  semakin  baik  kualitas  produk dan pelayanan maka konsumen akan merasa lebih  puas.  Oleh  karena  itu,  pemberian kualitas produk yang baik dan pelayanan yang
prima  dapat  menjadikan  konsumen  di  Sorai Steamboat  &  Grill  akan  merasa  puas  telah berkunjung ke Sorai Steamboat & Grill.

## DAFTAR PUSTAKA
disbudpar.bandung.go.id. (2019). Jenis Industri Kuliner .
Dwi,  M.  A.  (2019). Pengaruh  Keragaman Produk Dan Kualitas Pelayanan
Terhadap  Keputusan  Pembelian  (Survei Pada  Konsumen  Foodbar  and  Coffe Restaurant  Jl.  Aria  Jipang  No.  1-3 Bandung) .
Kusuma,    pradana  devi.  (2020). Pengaruh Bauran Pemasaran 7P Terhadap Tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen (Studi Kasus Di Hayaku Steamboat And Yakiniku Sigura-gura Malang) .
Lusiani,  W.  F.,  Hermani,  A.,  &  Seno,  D.
(2017).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan Dan  Kualitas  Produk  Terhadap  Tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen Produk Fashion Kota Semarang.
Manajemen Bisnis , 2 (1), 1–6.
Meithiana, I. (2019). Pemasaran Dan Tingkat kepuasan pelanggan atau konsumen .
Nikie, H., & Elfi,  husda nur. (2020). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap  Tingkat  kepuasan  pelanggan atau konsumen Pada Pt Tanjung Uncang Di  Kota  Batam. Jurnal  EMBA:  Jurnal Riset  Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis  Dan
Akuntansi , 8 (3), 34–43. https://doi.org/10.35794/emba.v8i3.2941 2 Rahman,  A.  (2019). Pengaruh  Pelayanan Terhadap  Tingkat  kepuasan  pelanggan atau konsumen Pada Pt Yudha Swalayan Jakarta. 4 (2), 1–8. https://doi.org/10.15294/maj.v4i4.8888
Rina,  M.,  &  Sheli,  A.  (2018).  Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap  Tingkat  kepuasan  pelanggan atau  konsumen  Pada  Cafe  Deumdee Rangkas  Bitung. The  Asia  Pacific Journal of Managemen , 80 (3), 391–397. Rina,  S.  (2017). PENGARUH  KUALITAS
Hilda Sri Mulyani 1 , Maisya Assidiqi 2 ,  Ramayani Yusuf 3
Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Sorai Steamboat Grill

## PRODUK,  HARGA,  DAN  PELAYANAN
TERHADAP  TINGKAT  KEPUASAN PELANGGAN ATAU KONSUMEN GARDEN CAFE KOPERASI MAHASISWA  UNIVERSITAS  NEGERI YOGYAKARTA .
Windarti, T., & Ibrahim, M. (2017). Pengaruh
Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap  Tingkat  kepuasan  pelanggan atau  konsumen  Produk  Donat  Madu. Python Cookbook , 706.
http://oreilly.com/catalog/errata.csp?isbn =9781449340377