PROFITABILITAS USAHATANI CABAI MERAH ( Capsicum annum L.)

## DI KECAMATAN PANJALU KABUPATEN CIAMIS
Oleh

## MOCHAMAD RAMDAN
Fakultas Pertanian Universitas Galuh Ciamis Email: ramdanmoch@gmail.com

## Abstrak
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  :  (1)  Besarnya  biaya  dan  penerimaan  pada usahatani cabai merah (2) profitabilitas dan R/C pada usahatani cabai merah. Metode yang digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode  survai  dengan  mengambil  lokasi  secara purposif di  Desa Kecamatan  Panjalu  Kabupaten  Ciamis.  Penarikan  sampel  dalam  penelitian  ini  adalah  secara  contoh acak kelompok ( cluster random sampling ). Dari jumlah populasi di sepuluh kelompoktani yang ada di lima  desa  di  Kecamatan  Panjalu  diambil  sebanyak  34  orang  responden  dari    170  orang  yang melakukan  usahatani  cabai  merah  atau  sebanyak  20  persen  dari  setiap  anggota  kelompok  tani.  Data dari  responden  ditabulasi  dan  dianalisis  secara  deskriptif.  Hasil  analisis  menunjukkan  :  (1)  Besarnya biaya produksi total (TC) pada usahatani cabai merah di Kecamatan Panjalu sebesar Rp 34.718.273,25 per  hektar  per  musim  tanam,  dengan  penerimaan  sebesar  Rp.  147.699.443,41  per  hektar  per  musim tanam;  (2)  Besarnya  profitabiltas  usahatani  cabai  merah  per  hektar  per  musim  tanam  di  Kecamatan Panjalu sebesar Rp. 112.981.170,16 dengan R/C 4,25.
Kata kunci: usahatani, cabai merah, profitabilitas, R/C

## PENDAHULUAN
Cabai  ( Capsicum  annuum )  merupakan komoditas  komersial  karena  sebagian  besar ditujukan  untuk  memenuhi  kebutuhan  pasar. Cabai  dapat  dikonsumsi  dalam  bentuk  segar maupun olahan. Usahatani cabai dapat dikembangkan  untuk  memenuhi  kebutuhan rumah  tangga  dan  industri  pengolahan.  Cabai merupakan  salah  satu  komoditas  sayuran  yang dapat  dipasarkan  dalam  bentuk  segar  maupun olahan (Santika, 2001).
Usahatani  cabai  merah  di  Kabupaten Ciamis  telah  diusahakan  pada  di  21  kecamatan dari  36  kecamatan  dengan  lahan  yang diusahakan  421  hektar,  menghasilkan  cabai merah sebesar 36.784 kwintal dengan produktivitas rata-rata 87,37 kwintal per hektar. Kecamatan  Panjalu  memiliki  luas  panen  seluas 57  hektar  dengan  produksi  sebesar  5.320 kwintal dan produktivitas sebesar 93,33 kwintal per  hektar.  Kegiatan  usahatani  cabai  merah  di Kecamatan Panjalu diusahakan di 10
kelompoktani  dengan  anggota  sebanyak  170 orang  (Dinas  Pertanian  Tanaman  Pangan Kabupaten Ciamis, 2012).
Usahatani  yang  dilaksanakan  diharapkan dapat dilakukan dengan biaya produksi minimal, namun dihasilkan profit yang maksimum.  Biaya  sarana  produksi  dapat dikendalikan melalui alokasi jumlah yang tepat, sehingga  setiap  infut  sarana  produksi  dapat
digunakan  dengan  efisien.  Profit  maksimum usahatani  diharapkan  dapat  dicapai  melalui efisiensi tersebut.

## TINJAUAN PUSTAKA
Usahatani  merupakan  suatu  kegiatan  yang dilakukan oleh petani dalam rangka mengusahakan dan mengkoordinir faktor-faktor produksi  berupa  lahan,  tenaga  kerja  dan  modal sehingga  memberikan  manfaat  sebaik-baiknya dan  memberikan  hasil  yang  maksimal  serta berkelanjutan (Suratiyah , 2006).
Selanjutnya  Suratiyah  (2006)  menyatakan bahwa usahatani adalah himpunan dari sumber- sumber  alam  yang  terdapat  di  tempat  itu  yang diperlukan  untuk  produksi  pertanian  seperti tumbuhan,  tanah  dan  air,  perbaikan-perbaikan yang  telah  dilakukan  di  atas  tanah,  dan sebagainya.
Usahatani  tidak  dilakukan  begitu  saja, apabila  usahatani  ingin  berjalan  lancar  maka perlu  adanya  konsep  mengenai  usahatani. Suratiyah (2006) menyatakan, konsep usahatani merupakan  serangkain  proses  pengambilan keputusan  tentang  segala  sesuatu  yang  akan dilakukan  dalam  usahatani  yang  akan  datang dan rencana-rencana usahatani berupa pernyataan  tertulis  yang  memuat  sesuatu  yang akan  dikerjakan  pada  periode  waktu  tertentu untuk  tujuan  tertentu  sesuai  dengan  usahatani yang dilakukannya.

## Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
Profitabilitas atau pendapatan usahatani digambarkan  sebagai  sisa  pengurangan  nilai- nilai  penerimaan  usahatani  dengan  biaya  yang dikeluarkan,  yang  mana  penerimaan  adalah hasil  perkalian  dari  jumlah  total  produksi dengan  harga  produk,  sedangkan  pengeluaran atau  biaya  usahatani  adalah  nilai  penggunaan sarana  produksi  dan  lain-lain  yang  diperlukan atau  dibebankan  kepada  proses  produksi  yang bersangkutan (Soekartawi 2002).
Biaya  merupakan  salah  satu  komponen penting  dalam  setiap  proses  produksi,  seperti halnya  dalam  usahatani  cabai  merah.  Biaya produksi  adalah  semua  pengeluaran  yang diperlukan untuk menghasilkan sejumlah produk tertentu dalam satu kali proses produksi. Biaya  produksi  dapat  digolongkan  atas  dasar hubungan  perubahan  volume  produksi,  yaitu biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap merupakan  biaya  yang  besar  kecilnya  tidak dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya  produksi, sedangkan  biaya  variabel  adalah  jenis  biaya yang  besar  kecilnya  dipengaruhi  oleh  besar kecilnya produksi (Suratiyah, 2006).
Soekartawi  (2002)  menjelaskan  bahwa penerimaan  adalah  nilai  semua  produk  yang dihasilkan  dari  suatu  usahatani  dalam  satu periode  tertentu,  misalnya  satu  musim  tanam (MT), atau dalam satuan tahun kegiatan usaha.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  dilaksanakan dalam  penelitian  adalah  metode  survei  dengan lokasi  penelitian  dilaksanakan  di  Kecamatan Panjalu  Kabupaten  Ciamis . Kecamatan  Panjalu dipilih  secara  sengaja  (purposif)  sebagai  lokasi penelitian  dengan  pertimbangan  memiliki jumlah  kelompoktani  dan  jumlah  anggota terbanyak di Kabupaten Ciamis.
Sasaran penelitian ini meliputi petani yang melaksanakan  usahatani  cabai  merah  di
Kecamatan  Panjalu  dengan  teknik  penarikan sampel yang digunakan adalah metode pengambilan  contoh  acak  kelompok  ( cluster random  sampling ).  Dalam  penelitian  ini diambil  sebanyak  34  orang  responden  (20%) dari anggota populasi sebanyak 170 orang.
Profitabilitas  merupakan  selisih  antara penerimaan  (TR)  dan  biaya  total  (TC) dinyatakan dalam rumus :

## Pd   =  TR – TC
TC = FC + VC TR = Y. Py
Dimana : Pd : profitabilitas (Pendapatan) 1. TR  : Total Revenue
2. TC  : Total Cost (Biaya Total)
3. FC  : Fixed Cost (Biaya Tetap)
4. VC  : Variabel Cost 5. Y : Produksi yang diperoleh
6. Py : Harga satuan produk

## HASIL DAN PEMBAHASAN Penggunaan  Luas  Lahan  dan  Sarana Produksi
Rata-rata  penggunaan  lahan  untuk usahatani  cabai  merah  di  kecamatan  panjalu adalah  seluas  1,69  hektar  dengan  penggunaan tersempit  0,5  hektar  dan  terluas  3,8  hektar, sebagian  besar  responden  berada  dalam katagori lahan luas. Hernanto (2002) menyatakan,  bahwa  penguasaan  lahan  kurang dari 0,5 hektar termasuk kategori sempit, antara 0,5  –  1  hektar  termasuk  kategori  sedang  dan apabila  lebih  dari  1  hektar  termasuk  kategori yang  luas.  Penggunaan  sarana  produksi  untuk usahatani  cabai  merah  diantaranya  adalah benih, pupuk kandang, mulsa, rata-rata penggunaan  sarana  produksi  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Tabel 1. Penggunaan Sarana Produksi pada Usahatani Cabai di Kecamatan Panjalu per Hektar per Musim Tanam
No. Sarana produksi Penggunaan Terbesar Terkecil Rata-rata Rata-rata per hektar 1. Benih  (Gr) 585 75 256,18 151,48 2. Pupuk Kandang  (Kg) 23.000 4.000 12.139,71 7.178,26 3. Pupuk Urea (Kg) 250 15 92,38 54,63 4. Pupuk SP-36(Kg) 161 20 71,51 42,29 5. Pupuk KCL (Kg) 180 50 89,06 52,66
6. Pupuk Daun (lt) 35 5 16,50 9,76 7. NPK (Kg) 340 20 151,91 95,83 8. Kapur (Kg) 2.000 200 685,44 405,30 9. Insektisida (lt) 30 5 11,13 6,58 10. Fungisida (Kg) 45 5 15,24 9,01 11. Kalsium (Kg) 30 3 11,32 6,70 12. Mulsa (Kg) 255 50 120,09 71,01 13. Polybag (Kg) 5 2 2,93 1,73 14. Bumbungan  (m) 60 10 21,06 12,45 Keadaan Usahatani Cabai Merah di

## Kecamatan Panjalu Kabupaten Ciamis
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan  terhadap  petani,  usahatani  yang dilakukan  di  Kecamatan  Panjalu  umumnya dilakukan  secara  seragam,  Varietas  yang ditanam  petani  terdiri  dari  Long  Chili  dan  Hot Beauty.  Varietas  tersebut  termasuk  varietas unggul  yang  cocok  ditanam  di  dataran  sedang sampai  tinggi.  Penyemaian  dilakukan  dengan menggunalan kantong plastik (polybag) dengan media  terdiri  dari  campuran  pupuk  kandang dengan tanah.
Benih  disemai  satu  benih  untuk  satu polibag.  Lamanya  benih  dipersemaian  antara  3 sampai  4  minggu.  Kemudian  dipindahkan  ke lapangan  atau  lahan.  Penanaman  dilakukan  di atas  bedengan  berukuran  lebar  1  meter  yang telah ditutup dengan mulsa plastik. Pelubangan mulsa  dan  pembuatan  lubang  tanam  dilakukan sesaat  sebelum  penanaman  bibit,  jarak  tanam yang  digunakan  umumnya  60  x  70  sentimeter. Bibit  ditanam  pagi  atau  sore  hari,  penanaman dilakukan secara monokultur.
Pemeliharaan  meliputi  kegiatan-kegiatan sebagai berikut :
a. Pemasangan ajir
Ajir yang digunakan berupa bilahan bambu yang  berukuran  tinggi  1  sampai  1,2  meter, ditancapkan  sekitar  15  sentimeter  dari  pokok batang  tanaman,  satu  ajir  untuk  satu  lubang tanaman.
b.   Penyulaman
Penyulaman  dilakukan  untuk  mengganti tanaman  yang  pertumbuhannya  tidak  normal, terserang  hama  atau  penyakit  serta  tanaman yang  mati.  Bibit  yang  digunakan  berasal  dari bibit  cadangan.  Penyulaman  dilakukan  pada umur 7 hari setelah tanam.
c.   Penyiangan
Untuk mencegah terjadi persaingan rumput liar dengan tanaman pokok dilakukan penyiangan  terutama  di  dekat  batang  tanaman yang tidak tertutup mulsa dan di bagian pinggir
bawah bedengan secara manual atau menggunakan  kored.  Rata-rata  penggunaan mulsa per hektar sebanyak 71,01 meter. d.   Pemupukan susulan
 Pupuk  yang  digunakan  adalah  NPK, dengan  cara  dilarutkan  dengan  air kemudian  disiramkan  menggunakan emrat,  dilakukan  setiap  14  hari  setelah tanaman berumur satu bulan.
 Pemberian pupuk pelengkap cair (PPC),  diberikan  melalui  daun  pada saat      tanaman  berumur  4  sampai  7 minggu  setelah  tanam.  Pupuk  yang digunakan  Gandasil  D  dengan  cara dilarutkan dengan air dan disemprotkan ke  daun  dengan  menggunakan  alat sprayer.
 Pemberian zat pengatur tumbuh (ZPT) Zat  pengatur  tumbuh  yang  digunakan adalah Atonik 6,5 dan Dharmasri 5 EC. Atonik  6,5 .  Zat  pengatur  tumbuh  ini diberikan  pada  saat  tanaman  berumur 30,  50  dan  72  hari  setelah  tanam. Sedangkan Dharmasri 5  EC diberikan dengan  dengan  cara  disemprotkan menggunakan sprayer pada saat tanaman  berumur  21,  42  dan  62  hari setelah tanam.
e.   Pengairan
Agar  tanaman  tidak  kekeringan  terutama pada musim kemarau, pengairan yang dilakukan  petani  dengan  cara  di leb yaitu mengalirkan  air  ke  parit-parit  bedengan  selama 4 sampai 5 jam.
f.   Perompelan tunas
Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  cara membuang  tunas  air  yang  tumbuh  di  bagian ketiak daun sebelah bawah. Tunas yang tumbuh di  atas  percabangan  tidak  dirompel.  Selain  itu bunga  yang  muncul  pertama  kali  dibuang  agar tidak mengganggu pertumbuhan cabang. Prompelan  dilakukan  pada  saat  tanaman berumur 8 sampai 10 hari.
g. Pengendalian

## Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
P engendalian  hama  dan  penyakit  juga merupakan  salah  satu  penunjang  keberhasilan dalam usahatani cabai, yakni dengan menggunakan  insektisida  dan  fungisida  kimia. Ini dilakukan dengan harapan dapat mengurangi gangguan  hama  dan  penyakit  yang  dapat menyebabkan  kerusakan  pada  tanaman  cabai atau  bahkan  bisa  menyebabkan  kegagalan panen.
h. Panen
Karena  Kecamatan  Panjalu  merupakan daerah  dataran  tinggi,  pemanenan  dilakukan setelah  tanaman  cabai  berumur  antara  90-100 hari  setelah  tanam  atau  dirasa  sudah  matang, rata-rata  setiap  hektar  lahan  tanaman  cabai dapat  menghasilkan  sebanyak    9.135,03 kilogram  per  musim  tanam.  Setelah  itu dilakukan pemilahan (gradding) untuk memisahkan  antara  yang  berkualitas  baik  dan tidak,  selanjutnya  cabai  akan  dijual  di kelompok  tani  atau  ke  pedagang  kecil  dan besar.
Profitabilitas  atau  pendapatan  merupakan selisah  antara  penerimaan  total  dengan  biaya total,  dimana  penerimaan  total  merupakan perkalian antara jumlah produksi yang dihasikan dengan harga jual produk, sedangkan biaya  total  merupakan  penjumlahan  dari  biaya tetap  dan  biaya  variabel.  Hasil  analisis profitabiltas sebagai berikut:
a. Analisis Biaya
Biaya  produksi  adalah  korbanan  yang digunakan  dalam  proses  produksi  untuk menghasilkan produk, yang diukur dengan uang atau  rupiah.  Biaya  total  pada  usahatani  cabai terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap  meliputi  biaya  yang  dikeluarkan  untuk pembayaran PBB (Pajak Bumi dan Bangunan), penyusutan  alat,  dan  pembayaran  bunga  atas modal, sedangkan biaya variabel meliputi biaya untuk  pembelian  benih,  pupuk  (kandang,  urea, SP-36,  KCL  dan  pupuk  Daun)  Kapur, Insektisida, Fungisida, Kalsium, Mulsa, Polybag,  Bumbungan  dan  tenaga  kerja.  Data selengkapnya  mengenai  rata-rata  biaya  pada usahatani  cabai  di  Kecamatan  Panjalu  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2  menunjukkan  biaya  total  produksi (TC)  sebesar  Rp  34.718.273,25,  dari  biaya tersebut  digunakan  untuk  biaya  tetap  total (TFC) sebesar                     Rp  1.344.574,00 dan variabel total (TVC) sebesar Rp 33.373.702,25.  Biaya  terbesar  pada  biaya  tetap adalah  biaya  untuk  penyusutan  alat  yang digunakan sebesar Rp. 1.183.463,20. Banyaknya  jumlah  biaya  penyusutan  ini dikarenakan  banyaknya  alat  yang  digunakan dalam  usahatani  cabai  merah  di  Kecamatan Panjalu  seperti  cangkul,  pompa  air,  blower, ataupun  selang.  Sedangkan  biaya  variabel terbesar  adalah  biaya  untuk  pembelian  muLsa sebesar Rp 17.044.063,08.
Tabel 2. Penggunaan Biaya, pada Usahatani Cabai di Kecamatan Panjalu per Hektar per Musim Tanam
No Uraian Jumlah 1. Biaya Tetap : - PBB (Rp) - Penyusutan alat (Rp) - Bunga Modal (Rp) Jumlah Biaya Tetap (TFC) (Rp) 85.000,00 1.183.463,20 76.107,80 1.344.571,00
2. Biaya variabel : - Benih (Rp) - Pupuk Kandang (Rp) - Pupuk Urea (Rp) - Pupuk SP-36 (Rp) - Pupuk KCL (Rp) - Pupuk Daun (Rp) - NPK (Rp) - Kapur (Rp) - Insektisida (Rp) - Fungisida (Rp) 1.082.486,09 3.497.680,89 538.181,82 823.792,21 329.081,63 1.179.962,89 479.128,01 32.511,60 912.894,25 1.153.246,75
- Kalsium (Rp) - Mulsa (Rp) - Polybag (Rp) - Bumbungan (Rp) - Tenaga kerja (Rp) - Bunga modal Biaya Variabel Total (TVC) (Rp) 128.571,43 17.044.063,08 55.380,33 132.838,59 4.094.805,19 1.889.077,49 33.373.702,25 3. Biaya Total (TC) 34.718.273,25 Analisis  Penerimaan,  Pendapatan  dan  R/C

## Usahatani Cabai Merah
Kegiatan usahatani cabai merah di Kecamatan  Panjalu  selama  satu  musim  tanam dari  mulai  persiapan  lahan  sampai  dengan panen  terakhir  berlangsung  selama  6  bulan. Dalam kegiatan usahatani cabai merah tujuannya adalan untuk mendapatkan profit atau keuntungan.  Keuntungan  diperoleh  dari  hasil penguran antara penerimaan dan biaya. Penerimaan  total  merupakan  hasil  perkalian antara  produksi  yang  dihasilkan  dengan  harga jual  produk.  Produksi  yang  dihasilkan  pada usahatani  cabai  per  musim  tanam  sebanyak 14.769,94 kilogram  per  hektar  dengan  harga jual  sebesar    Rp.  10.000,-  per  kilogram, sehingga  penerimaan  total  yang  diterima sebesar Rp. 147.699.443,41 per hektar.
Sedangkan besarnya pendapatan yang diperoleh petani di Kecamatan Panjalu dalam melaksanakan  usahatani  cabai  adalah  sebesar Rp. 112.981.170,16 per hektar.
R/C  merupakan  imbangan  antara  total penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan  dan  digunakan  untuk  melihat kelayakan  suatu  usaha  yang  dilakukan.  Rata- rata  nilai  R/C  pada  usahatani  cabai  di Kecamatan Panjalu sebesar 4,25 yang menunjukkan  bahwa  setiap  Rp.  1  biaya  yang dikeluarkan akan diperoleh penerimaan sebesar Rp.  4,25  sehingga  pendapatannya  sebesar  Rp. 3,25.  Nilai  R/C  4,25  menunjukkan  bahwa usahatani cabai tersebut sangat menguntungkan dan layak untuk diusahakan.

## PENUTUP Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  penelitian  dan pembahasan,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai berikut :
1. Besarnya  biaya  produksi  total  (TC)  pada usahatani  cabai  merah  di  Kecamatan Panjalu  sebesar  Rp  34.718.273,25  per hektar per musim tanam, dengan
penerimaan sebesar Rp. 147.699.443,41 per hektar per musim tanam
2. Besarnya  profitabiltas  usahatani  cabai merah  per  hektar  per  musim  tanam  di Kecamatan Panjalu sebesar Rp. 112.981.170,16 dengan R/C 4,25

## Saran
Berdasarkan kesimpulan, maka disarankan:
1. Agar  lebih  menguntungkan  dan  untuk mengoptimalkan  produksi  dan  pendapatan pada  usahatani  cabai,  diperlukan  pelatihan secara intensif guna meningkatkan pengetahuan  petani  dalam  berusahatani cabai yang lebih berorientasi bisnis.
2. Kepada  petani  perlu  memperhitungkan penggunaan mulsa

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, Suharsimi. 2002. Prosedur Penelitian Suatu  Pendekatan  Praktik .  Rineka  Cipta.
Jakarta.
Balai  Penyuluhan  Pertanian,  Perikanan  dan Kehutanan  (BP3K)  Kecamatan  Panjali, 2011. Programa BP3K Kecamatan Panjalu 2011. Ciamis
Boediono. 2002. Ekonomi Mikro: Seri Sinopsis Pengantar  Ilmu  Ekonomi  No.1 .  BPFE. Yogyakarta.
Daniel,  M.  2002. Metode  Penelitian  Sosial Ekonomi . PT Bumi Aksara. Jakarta.
Dinas  Pertanian  Tanaman  Pangan  Kabupaten Ciamis,  2012. Laporan  Tahunan  2011 . Pemerintan Provinsi Jawa Barat. Bandung. Kurniawan, A.Y., Hartoyo, S., dan Syaukat, Y. 2008. Analisis Efisiensi Ekonomi dan Daya Saing  Jagung  pada  Lahan  Kering  di
Kabupaten Tanah Laut, Kalimantan Selatan . Forum Pascasarjana, Vol. 31, No.
2, 2 April 2008:93-103. IPB. Bogor.
Mandaka, S., dan Hutagaol, M.P. 2005. Analisis Fungsi  Keuntungan,  Efisiensi  Ekonomi dan  Kemungkinan  Skema  Kredit  Bagi Pengembangan  Skala  Usaha  Peternakan
Volume 1 • Nomor 1 • Juli 2015
Sapi  Perah  Rakyat  di  Kelurahan  Kebon Pedes, Kota Bogor . Jurnal Agro Ekonomi, Volume 23 No.2,  Oktober 2005 : 191-208. IPB. Bogor. Santika, Adhi. 2001. Agribisnis Cabai. Penebar Swadaya. Jakarta. Satyarini,  T.B. . 2009. Analisis  Kelayakan
Usahatani  Cabai  di  Lahan  Pantai  (Studi Kasus  di  Pantai  Pandan  Simo,  Bantul, Daerah  Istimewa  Yogyakarta) .  Pusat Analisis  Sosial  Ekonomi  dan  Kebijakan Pertanian. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen
Pertanian RI. Jakarta. Soekartawi.  2001. Pembangunan  Pertanian . Raja Grafindo Persada. Jakarta.
________. 2002. Teori Ekonomi Produksi . Raja
Grafindo Persada Jakarta.
Winarno,  M.,  dan  Hardjanto,  T.  2002.
Usahatani  Cabai.  Dalam  Seri  Agribisnis Cabai .  Editor:  Santika,  A.  Penebar Swadaya. Jakarta.