## POTENSI IKAN UNGGULAN SEBAGAI BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN DI PPN KARANGANTU
Superior fish potential as Raw Materials of Processing Industry in Karangantu Archipelagic Fishing Port
Oleh:
Asep Hamzah 1* , Anwar Bey Pane 2 , Ernani Lubis 2 , Iin Solihin 2
1 Program Studi Teknologi Perikanan Laut, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
3 Departemen Pemanfaatan Sumber daya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor
* Korespondensi: asephamzah9@gmail.com
Diterima: 26 Desember 2014;  Disetujui: 7 Maret  2015

## ABSTRACT
Karangantu  Archipelagic  Fishing  Port  (Karangantu  AFP/PPN  Karangantu)  has  been appointed  as  regional  fisheries  industry  (formerly  minapolitan),  sub-sector  of catch  fisheries  since 2010.  Today,  the  development  of  the  fisheries  industry  one  of  them  is  processing  industry  still undeveloped as the result of lack of area / specific industrial land in PPN Karangantu. In addition, there  is  no  information  about  the  superior  fish  landed  in  PPN  Karangantu  as  raw  material.  This study  aims  to:  (1)  Determine  the  potential  of  fish  catches  landed  in  PPN  Karangantu  as  raw material processing industry; (2) Obtain production alternatives for raw material surrounding fishing port  that  supports  processing  industry  in  PPN  Karangantu.  The  results  of  this  research  indicated that  there  were  7  types  of  fish  that had  a  positive  value  of  LQ  growth  with  a  score  is  3  there  are squid,  mackerel,  kuniran,  kurisi,  sardine,  tuna  and  sea-catfish.  LQ  score  of  3  indicates  that  the types  of  fish  are  concentrated  relatively  in  PPN  Karangantu  and  can  be  developed  in  the  future become  a  raw  material  for  processing  industry  at  PPN  Karangantu.  Alternative  production  of  raw material can be obtained from PPI Kepuh PPI Wadas, PPI Terale, and PPI Lontarby the type of fish that are depend to the needs of processors in PPN Karangantu and brought by the sea or via land transportation.
Keywords: Karangantu archipelagic fishing port, processing fish, raw materials, superior potential,

## ABSTRAK
Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Karangantu telah ditunjuk sebagai kawasan industri perikanan  (sebelumnya  minapolitan)  subsektor  perikanan  tangkap  sejak  2010.  Namun, perkembangan  industri  perikanan  salah  satunya  pengolahan  ikan  masih  belum  optimal  sebagai akibat  belum  adanya  kawasan/lahan  khusus  industri  di  PPN  Karangantu.  Selain  itu,  belum  ada informasi  mengenai  ikan  unggulan  yang  didaratkan  di  PPN  Karangantu  sebagai  bahan  baku olahan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  (1)  mengetahui  potensi  ikan-ikan  hasil  tangkapan  unggulan yang  didaratkan  di  PPN  Karangantu  sebagai  bahan  baku  industri  pengolahan;  (2)  mendapatkan alternatif  produksi  hasil  tangkapan  dari  pelabuhan  perikanan  sekitarnya  yang  mendukung  industri pengolahan  ikan  di  PPN  Karangantu.    Metode  penelitian  adalah  studi  kasus  terhadap  potensi
unggulan  industri  pengolahan  ikan  di  PPN  Karangantu.  Jumlah  responden  ditentukan  secara purposive  sampling, terdiri  dari  nelayan,  pedagang,  pengolah  ikan,  pengelola  Dinas  Perikanan Kota Serang dan pengelola PPN Karangantu. Analisis data menggunakan Location Quotient (LQ) untuk  mencari  ikan  hasil  tangkapan  unggulan  di  PPN  Karangantu  dan  analisis  kekuatan  hasil tangkapan  untuk  mengetahui  karakteristik  ikan  bahan  baku  industri  pengolahan  ikan  di  PPN Karangantu.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terdapat  7  jenis  ikan  yang  memiliki  nilai pertumbuhan LQ positif dengan skor 3 yaitu cumi-cumi, kembung, kuniran, kurisi, lemuru, tongkol dan  manyung.  Skor  LQ  3  mengindikasikan  bahwa  jenis-jenis  ikan  tersebut  terkonsentrasi pendaratannya  secara  relatif  di  PPN  Karangantu  dan  dapat  terus  dikembangkan  menjadi  bahan baku industri pengolahan ikan di PPN Karangantu.
Kata kunci: PPN Karangantu, pengolahan ikan, bahan baku, potensi unggulan,

## PENDAHULUAN
Pelabuhan  Perikanan  Nusantara  (PPN) Karangantu  yang  terletak  di  Pantai  Utara  Ban- ten,  merupakan  pelabuhan  perikanan  tipe  B  di Provinsi Banten. Produksi hasil tangkapan yang didaratkan  merupakan  yang  terbesar  diban- dingkan pelabuhan perikanan disekitarnya yaitu 93% (2.797 ton) di Kota dan Kabupaten Serang pada  tahun  2013.  Hasil  tangkapan  yang  dida- ratkan  memiliki  peranan  penting  dalam  industri pengolahan  ikan.  Sunoto  (2012)  menyatakan bahwa  sentra  produksi  perikanan  tangkap  di pelabuhan  perikanan  dapat  dijadikan  pengge- rak  utama  industri  pengolahan  ikan.  Produksi yang relatif tinggi di suatu pelabuhan perikanan secara  tidak  langsung  menarik  investor  untuk berinvestasi,  keberlangsungan  usaha  terjamin. Keunggulan tersebut, menjadikan PPN Karang- antu  ditunjuk  sebagai  kawasan  industri  perika- nan  (sebelumnya  minapolitan)  subsektor  peri- kanan tangkap sejak tahun 2010.
Namun demikian, sejak penunjukkan ter- sebut hingga saat ini, kegiatan pengolahan ikan belum  terdapat di  dalam  PPN  Karangantu,  aki- bat belum adanya kawasan/lahan khusus peng- olah  ikan.  Hal  ini  merupakan  dampak  dari peraturan pemerintah pusat sampai tahun 2012 tentang  pengkelasan  pelabuhan  perikanan yang hanya mengembangkan industri untuk PP kelas  Samudera  (tipe  A)  saja.  Oleh  karena  itu, sejak berstatus kelas PPP (tipe C) dan PPI (tipe D),  pelabuhan  ini  belum  direncanakan  untuk mengembangkan  industri.  Industri  pengolahan ikan  yang  saat  ini  berada  di  sekitar  PPN Karangantu  berupa  pengasinan  ikan  dengan jumlah  pengolah  40  unit.  Kegiatan  industri pengolahan  ikan  tersebut  perlu  dipindahkan dan  dikonsentrasikan  kedalam  kawasan  PP; selain  agar  pelaku  industri  dapat  menikmati/ memanfaatkan  fasilitas  dan  pelayanan  peme- rintah,  juga  sesuai  dengan  kebijakan  pemerin- tah  yang  mengembangkan  industri  pengolahan ikan  di  dalam  PP  karena  sangat  menguntung- kan pelaku industri pengolahan.
Keberadaan kegiatan pengolahan ikan di PPN  Karangantu,  juga  akan  berdampak  positif berupa  peningkatan  aktivitas  penangkapan ikan. Peningkatan aktivitas penangkapan terse- but,  dapat  berupa  peningkatan  jumlah  armada dan  volume  produksi  hasil  tangkapan  karena meningkatnya  permintaan  bahan  baku  untuk industri. Dalam perkembangannya, pemenuhan kebutuhan  bahan  baku  tidak  dapat  dilakukan pengelola  pelabuhan  itu  sendiri,  melainkan diperlukan  kerjasama  antar  pelabuhan  perika- nan disekitar, sehingga terjadi keterkaitan antar pelabuhan tersebut.  Beberapa contoh  pelabuh- an  perikanan  yang  memanfaatkan  keterkaitan pelabuhan  perikanan  yang  satu  dengan  yang lain  dalam  pemenuhan  kebutuhan  bahan  baku ikan  diantaranya  PPN  Palabuhanratu  dengan PPI sekitarnya seperti PPI Cisolok (Pane 2010) dan  pelabuhan  Bulogne  Sur  Mer  di  Perancis yang  memenuhi  kebutuhan  bahan  baku  nega- ra-negara  Eropa sekitarnya (Lubis et al. 2013). Adanya  keterkaitan  atau  konektivitas  antar pelabuhan perikanan bisa menjadi solusi peme- nuhan kebutuhan bahan baku ikan bagi pengu- saha pengolahan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi  unggulan  ikan-ikan  hasil  tangkapan yang  didaratkan  di  PPN  Karangantu  untuk  ba- han baku industri pengolahan ikan dan  menda- patkan  alternatif  produksi  hasil  tangkapan  dari pelabuhan  perikanan  sekitarnya  yang  mendu- kung  industri  pengolahan  ikan  di  PPN  Karang- antu.

## METODE
Penelitian dilakukan selama bulan Januari-April  2014  di  PPN  Karangantu,  Kota Serang,  Provinsi  Banten.  Metode  penelitian adalah  studi  kasus  terhadap  potensi  unggulan industri  pengolahan  ikan  di  PPN  Karangantu. Potensi  unggulan  ini  diteliti  sebagai  upaya meningkatkan  aktivitas  dan  produktivitas  PPN Karangantu.
Pengumpulan data dilakukan dengan pe- ngamatan  langsung,  pengisian  kuesioner  oleh responden  dan  pengumpulan  data  sekunder. Jumlah responden ditentukan secara purposive sampling, terdiri dari 27 nelayan, 3 pedagang, 3 pengolah ikan, 1 Dinas Perikanan Kota  Serang dan 1 pengelola PPN Karangantu. Data sekun- der  diperoleh  dari  PPN  Karangantu,  Dinas Pertanian  Kota  Serang,  Dinas  Perikanan  dan Kelautan  Provinsi  Banten.  Pengamatan  dilaku- kan pada mata, daging, insang dan konsistensi, sesuai  ketentuan  SNI  01-2346-2006  menurut BSN (2006).
Data  dianalisis  menggunakan Location Quotient (LQ)  untuk  mencari  ikan  hasil  tang- kapan  unggulan  di  PPN  Karangantu  dan  anali- sis kekuatan hasil tangkapan untuk mengetahui karakteristik ikan bahan baku industri pengolah- an  ikan  di  PPN  Karangantu. Berikut ini  formula dari metode LQ yang digunakan;
Keterangan:
Qk : Volume produksi ikan jenis ke-j di PPN Karangantu Qb : Volume produksi ikan jenis ke-j di Provinsi Banten
TQk : Volume total produksi semua jenis yang diuji di PPN Karangantu
TQb : Volume total Produksi semua jenis yang diuji di Provinsi Banten
j : 1,2, ....., n (banyak jenis ikan yang di uji.
Analisis alternatif produksi hasil tangkap- an  dari  PPI  sekitarnya  dilakukan  secara  des- kriptif kualitatif dan kuantitatif setelah dilakukan tabulasi  data,  rata-rata,  simpangan,  analisis grafik  dan  metode  dekompisisi  multiplikatif (Gasperz  1990)  untuk  proyeksi  produksi  ikan hasil  tangkapan  yang  didaratkan  di  PPN Karangantu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi  Industri  Pengolahan  Ikan  di  PPN Karangantu dan sekitarnya
Industri pengolahan ikan yang terdapat di PPN  Karangantu  saat  ini  masih  bersifat  tra- disional.  Pengolahan  dilakukan  dengan  tungku tanah  liat  dan  1  bak  perebusan  ikan.  Ditinjau dari  besaran  usahanya,  industri  pengolahan ikan  di  PPN  Karangantu  tergolong  industri rumah  tangga,  dan  industri  kecil  karena  memi- liki omset Rp 200.000.000 dalam setahun. Ber- dasarkan  Peraturan  Menteri  Kelautan  Perika-
nan PER. 18/MEN/2006 mengenai skala usaha pengolahan hasil perikanan yang dibagi menja- di  4,  yaitu  mikro,  kecil,  menengah  dan  besar, maka  skala  usaha  industri  pengolahan  ikan asin  di  sekitar  PPN  Karangantubaru  tergolong mikro.  Kegiatan  pengolahan  ikan  dilakukan secara  turun  temurun  oleh  warga  Kampung Bugis Baru.
Dari  42  jenis  ikan  yang  didaratkan  di PPN  Karangantu  hanya  lima  jenis  yang  diolah menjadi  ikan  asin  yaitu  teri,  tembang,  kuniran, layur dan pepetek. Ketiadaan lahan pengolahan dan  pengetahuan  pengusaha  untuk  mengolah ikan  basah  menjadi  pindang,  ikan  asap  atau jenis  pengolahan  lainnya,  menjadi  penyebab industri  pengolahan  ikan  di  PPN  Karangantu belum berkembang.

## Komoditas  Unggulan  Ikan  Bahan  Baku Industri  Pengolahan  Ikan  di  PPN  Karang-
antu
Secara  keseluruhan  terdapat  42  jenis ikan  hasil  tangkapan  yang  didaratkan  di  PPN Karangantu  selama  lima  tahun  terakhir  (2008 hingga  2012).  Dari  jumlah  tersebut terdapat  16 jenis  ikan  yang  sama  di  PPN  Karangantu  dan Provinsi Banten pada periode tahun 2008-2012 dengan  nilai  LQ  seperti  tertera  pada  Tabel  1. Berdasarkan  hasil  perhitungan  LQ,  terdapat  7 jenis  ikan  yang  memiliki  nilai  pertumbuhan positif  dengan  skor  3  yaitu  cumi-cumi,  kem- bung,  kuniran,  kurisi,  lemuru,  tongkol  dan manyung.
Skor  LQ  3  mengindikasikan  bahwa  jenis ikan  tersebut  terkonsentrasi  secara  relatif  pen- daratannya di PPN Karangantu dan dapat terus dikembangkan  untuk  menjadi  bahan  baku industri  pengolahan  di  PPN  Karangantu.  Dera- jat  konsentrasi  atau  sifat  basis  inilah  yang mengindikasikan  bahwa  jenis  tersebut  berpo- tensi  menjadi  komoditas  unggulan  bahan  baku industri  pengolahan  ikan.  Komoditas  hasil tangkapan  lainnya  bersifat  nonbasis  dengan skor LQ 1 yang mengindikasikan bahwa penda- ratan  jenis-jenis  ikan  hasil  tangkapan  tersebut tidak terkonsentrasi di PPN Karangantu.
Hasil  di  atas  memperlihatkan  bahwa cumi-cumi,  kembung,  kuniran,  kurisi,  lemuru, tongkol  dan  manyung  merupakan  jenis-jenis ikan  yang  dapat  diunggulkan  di  PPN  Karang- antu  sebagai  ikan  bahan  baku  industri  pengo- lahan  ikan.  Hal  tersebut  juga  disampaikan Salampessy (2012) bahwa jenis-jenis ikan ung- gulan  tersebut,  dapat  menjadi  solusi  dalam pengembangan  industri  pengolahan  ikan  di pelabuhan perikanan.

## Ketersediaan Ikan Hasil Tangkapan dari Sisi Kekuatan Hasil Tangkapan (KHT)
Informasi  mengenai  hasil  tangkapan unggulan  belum  cukup  sebagai  informasi  bagi investor  (pengusaha)  untuk  melakukan  inves- tasi di PPN Karangantu. Pane (2010) menyam- paikan  bahwa  diperlukan  informasi  pendukung lainnya  seperti  kontinuitas  (volume  produksi), jenis  ikan  dominan  yang  didaratkan,  mutu  ikan hasil  tangkapan,  ukuran  ikan  hasil  tangkapan dan  harga  sebagai  bahan  pertimbangan  inves- tor  dalam  berinvestasi  di  PPN  Karangantu. Informasi  tersebut  kemudian  disebut  sebagai Kekuatan Hasil Tangkapan (KHT):

## Kekuatan volume produksi ikan hasil tang- kapan di PPN Karangantu
Ikan  hasil  tangkapan  yang  didaratkan  di PPN  Karangantu  dalam  10  tahun  terakhir  me- ngalami peningkatan; dengan rata-rata produksi 2.228,3  ton/tahun  atau  pada  kisaran  978-2.797 ton/tahun  atau  184,8  ton/bulan  dengan  kisaran 45-502 ton/bulan (Tabel 2).
Perkembangan  kemampuan  penyediaan volume produksi ikan di atas, memiliki kecende- rungan  positif.  Grafik  kecenderungan  kemam- puan penyediaan keseluruhan volume produksi ikan  PPN  Karangantu  2004-2013,  memberikan persamaan y= -1,6923x 4 +44,082x 3 -406,85x 2 + 1659,5x-282,83 { R²=0,9868 ;} (Gambar 1).
Hasil  proyeksi  menunjukkan  bahwa  PPN Karangantu  mampu  menyediakan  hasil  tang- kapan  sebanyak  16.611,39  ton  pada  tahun 2015, 23.811,39 ton tahun 2019, 28.331,39 ton tahun  2023,  dan  35.331,39  ton  tahun  2028 dengan  rata-rata  pertahun  masing-masing 1.384,28  ton,  1.864,18  ton,  2.344,28  ton  dan 2.944  ton.  Kemampuan  penyediaan  ikan  di PPN  Karangantu  dapat  dilihat  berdasarkan proyeksinya,  yang  mengalami  peningkatan 92,7%  pada  tahun  2028  atau  15  tahun  sejak tahun 2013. Kemampuan penyediaannya diper- kirakan  rata-rata  25.457  ton/tahun  dengan kisaran 15.171-35.891 ton/tahun (Tabel 3).
Estimasi  jumlah  bahan  baku  yang  terse- dia sangat diperlukan dalam perencanaan sua- tu  usaha  (Supriyanto  2009).  Salampesy et  al. (2012)  juga  menyatakan  bahwa  keterse-diaan sumber daya ikan merupakan salah satu faktor penting  dalam  pengembangan  industri  pengo- lahan ikan.
Informasi  mengenai  ketersediaan  ikan dalam  jangka  waktu  yang  lama  sangat  penting bagi semua pihak, termasuk pedagang, pengo- lah  dan  pengelola  PPN  Karangantu.  Keterse- diaan  ikan  yang  relatif  tinggi  disuatu  tempat dapat  memenuhi  kebutuhan  pengolah  akan bahan baku ikan secara kontinu (Pane 2010).
Tabel 1 Nilai Location Quotient (LQ) per jenis ikan di PPN Karangantu Tahun 2008-2012
Jenis Ikan Tahun Rata-rata pertumbuhan LQ Skor LQ 2008 2009 2010 2011 2012 1.Cumi-cumi 1,96 4,10 3,36 2,52 3,03 2,99 3 2.Kembung 0,83 0,84 0,92 1,13 1,04 0,95 3 3.Kuniran 0,00 2,03 2,50 0,00 19,79 4,86 3 4.Kurisi 1,05 0,89 1,37 1,34 1,52 1,23 3 5.Lemuru 0,17 0,18 0,18 1,24 0,00 0,36 3 6.Tongkol 0,05 0,12 0,15 0,04 0,12 0,10 3 7.Manyung 0,20 0,25 0,26 0,20 0,26 0,23 3 8.Teri 2,08 3,05 1,75 0,90 2,05 1,97 1 9.Peperek 2,86 3,04 2,25 1,57 1,29 2,20 1 10.Tembang 1,41 1,46 0,51 0,42 0,78 0,92 1 11.Layang 0,37 2,98 0,02 0,13 0,33 0,77 1 12.Tenggiri 0,10 0,28 0,38 0,18 0,12 0,21 1 13.Layur 0,24 0,11 0,14 0,09 0,07 0,13 1 14.Talang-talang 230,93 0,00 14,14 15,84 17,99 55,78 1 15.Ekor kuning 0,08 0,07 0,06 0,07 0,07 0,07 1 16.Cendro 32,99 0,00 16,11 3,53 11,64 12,86 1
Sumber: PPN Karangantu 2014 (data diolah kembali)
Gambar 1 Grafik kecenderungan kemampuan penyediaan volume produksi ikan hasil tangkapan yang didaratkan di PPN Karangantu, 2004-2013
Tabel 2 Volume produksi ikan hasil tangkapan di PPN Karangantu 2004-2013
No Tahun Volume Produksi (ton) 1 2004 978 2 2005 1.847 3 2006 1.984 4 2007 2.219 5 2008 2.354 6 2009 2.313 7 2010 2.507 8 2011 2.572 9 2012 2.712 10 2013 2.797 Rata-rata/tahun 2.228,3 Kisaran/tahun 978-2797 Rata-rata/bulan 184,8 Kisaran/bulan 45-502
Sumber: PPN Karagantu 2014 (data diolah kembali)
Tabel 3 Proyeksi kemampuan penyediaan volume produksi ikan di PPN Karangantu 2014-2028
Tahun X y = -1,6923x 4 +44,082x 3 -406,85x 2 +1659x- 282,83 2015 12 16.611 2016 13 18.051 2017 14 19.491 2018 15 20.931 2019 16 23.811 2020 17 23.811 2021 18 25.251 2022 19 26.691 2023 20 28.131 2024 21 29.571 2025 22 31.011 2026 23 32.451 2027 24 33.891 2028 25 35.331 Rata-rata/tahun (ton/tahun) 25.457 Kisaran/tahun (ton/tahun) 15.171 - 35.891 Rata-rata/bulan (ton/bulan) 2.112,25 Kisaran/bulan (ton/bulan) 1.264,25 - 2.944,25
Keterangan:x = Tahun proyeksi; y = Proyeksi volume produksi ikan

## Kekuatan jenis ikan di PPN Karangantu
Terdapat 16 dari 42 jenis ikan hasil tang- kapan  yang  didaratkan  di  PPN  Karangantu yang memiliki keunggulan  baik dari sisi volume produksi maupun  harga pada tahun 2013  (Ta- bel  4).  Ikan  kembung  dan  cumi-cumi  merupa- kan  dua  jenis  hasil  tangkapan  yang  mendomi- nasi  sisi  volume  dan  harga.  Kemampuan  PPN Karangantu  dalam  penyediaan  jenis-jenis  ikan terutama ikan dengan nilai ekonomis tinggi saat ini masih kurang. Beberapa jenis hasil tangkap- an dengan nilai ekonomis tinggi seperti tongkol, tenggiri,  bawal,  udang,  kakap  dan  kerapu hanya  memiliki  dominasi  dari  sisi  harga  saja, sedangkan dari sisi volume, persentase penda- ratannya  mas ih ≤ 1% dari total ikan hasil tang- kapan yang didaratkan di PPN Karangantu.
Berdasarkan  Laporan  Tahunan  PPN Karangantu  (2014),  ke-8  jenis  ikan  dominan dari  sisi  volume  yang  didaratkan  di  PPN Karangantu,  tidak  sepanjang  tahun  terdapat dalam  jumlah  yang  relatif  banyak  sehingga kemam-puan penyediaan volume produksi ikan domi-nan sangat beragam. Menurut Salampesy et  al (2012)  ikan  untuk  kebutuhan  pengolahan di  Ka-bupaten  Serang  sangat  sulit  didapatkan pada bulan Desember-Maret. Pada bulan terse- but merupakan musim barat dimana gelombang air laut relatif tinggi dan sebagian besar nelayan tidak melaut (Lubis dan Sumiati 2011).
Dari  8  jenis  ikan  dominan  dari  sisi  volu- me, terdapat 4  jenis  ikan  hasil  tangkapan  yang didaratkan di PPN Karangantu sepanjang tahun yaitu cumi-cumi, barracuda, kuwe, dan tenggiri. Ketersediaan  jenis  ikan  lain  beragam  seperti ikan  talang-talang  tersedia  dalam  jumlah  yang relatif  besar  pada  bulan  Januari  dengan  pro- duksi mencapai 28% (1,4 ton) dari total produk- si  sebesar  4,9  ton  pada  tahun  2013.Ikan  kem- bung  diurutan  teratas  sebagai  jenis  ikan  yang tersedia  dalam  jumlah  yang  relatif  banyak, mencapai rata-rata 915 kg/hari, diikuti oleh ikan pepetek  (889  kg/hari)  dan  ikan  cumi  (862 kg/hari).  Tabel  6  menampilkan  ketersediaan ikan dominan di PPN Karangantu.
Bagi  industri  pengolahan  ikan,  informasi mengenai  kekuatan  hasil  tangkapan  dari  sisi jenis  sangat  bermanfaat  terutama  dalam  me- nentukan jenis olahan. Pengolah akan meman- faatkan  ikan  yang  memiliki  volume  tinggi,  tapi rendah  dari  sisi  harga.  Melalui  informasi  keter- sediaan  ikan  hasil  tangkapan  pada  bulan tertentu,  pengolah  dapat  melakukan  antisipasi agar  produksi  tetap  berjalan  dengan  menda- tangkan  ikan  hasil  tangkapan  dari  luar  PPN Karangantu pada saat produksi menurun.

## Kekuatan mutu ikan di PPN Karangantu
Nelayan-nelayan  yang  berpangkalan  di PPN Karangantu melakukan penanganan mutu ikan  dengan  pemberian  es  sejak  diangkat  dari laut  hingga  di  dermaga.  Pengukuran  mutu organoleptik  dilakukan  terhadap  tiga  jenis  ikan yang  dominan  didaratkan  pada  Februari-April 2014 yaitu tongkol, lemuru, dan pepetek. Peng- ukuran  mutu  secara  organoleptik  dalam  tiga periode  waktu  bulanan  berbeda  terhadap  sam- pel  ikan  tongkol,  lemuru  dan  pepetek  mengha- silkan  mutu  yang  relatif  tidak  terlalu  bervariasi menurut jenis dan waktu (Tabel 5 ).
Ketiga  jenis  ikan  hasil  tangkapan  di  atas memiliki  rata-rata  nilai  skala  mutu  organoleptik 8,3  untuk  ikan  tongkol  dan  lemuru  serta  8,03 untuk  ikan  pepetek.  Ikan  hasil  tangkapan  akan memiliki  nilai  organoleptik  yang  baik  bila  men- dapat  penanganan  awal  yang  baik.  Pengguna- an  es  dan  operasi  penangkapan one  day fishing menjadikan ikan hasil tangkapan di PPN Karangantu bermutu baik.
Pihak  pengelola  PP,  Dinas  Perikanan dan  Kelautan  diharapkan  berperan  lebih  baik lagi  dalam  mengendalikan  mutu  hasil  tangkap- an yang didaratkan di PPN Karangantu. Menja- ga  mutu  hasil  tangkapan  sangat  penting  bagi pengolah  ikan  di  PPN  Karangantu  agar  dapat bersaing  dengan  pengolah  ikan  lainnya  seperti dari  daerah  Lebak.  Berdasarkan  hasil  penga- matan,  produk  olahan  ikan  kelompok  nelayan Kabupaten  Lebak  berupa  abon  telah  dipasar- kan  di  supermarket  Kota  Serang.  Penggunaan bahan  baku  yang  baik  dalam  proses  pengo- lahan  ikan  akan  menghasilkan  produk  yang bermutu  dengan  harga  jual  yang  lebih  baik sehingga  memperluas  penetrasi  pasar  dari produk yang dihasilkan (Munandar et al. 2009).

## Kekuatan  ukuran  ikan  hasil  tangkapan  di PPN Karangantu
Berikut  ini  ditampilkan  ukuran  panjang individu  ikan  sampel  dominan  didaratkan  di PPN Karangantu, Februari-April 2014 (Tabel 7). Bervariasinya ukuran ikan yang didaratkan dan dipasarkan  di  PPN  Karangantu,  serta  tidak diseleksinya ikan berdasarkan ukuran membuat kekuatan  hasil  tangkapan  yang  didaratkan  di PPN  Karangantu  masih  kurang.  Pengelola pelabuhan  atau  nelayan  masih  belum  menya- dari  pentingnya  ukuran  ikan  yang  didaratkan, padahal  ukuran  ikan  mempunyai  peranan  pen- ting  bagi  pengolah  ikan.  Terdapat  perbedaan perlakuan  antara  ikan  tongkol  yang  berkuran besar  (50-100  cm)  dengan  yang  berukuran kecil  (5-10  cm).  Ikan  tongkol  yang berukuran
besar  akan  diolah  menjadi  bahan  campuran bakso  dan  abon,  sedangkan  yang  berukuran besar diolah menjadi pindang.
Proses  pemindangan  ukuran  ikan  men- jadi  sangat  penting  karena  terkait  pada  keran- jang  yang  digunakan  sebagai  media  pengo- lahan sekaligus pemasaran. Pemindangan ikan dibeberapa  tempat  seperti  di  P4PN  Brondong, PPP  Muara  Angke,  PPP  Bajomulyo  dan  PPN Palabuhanratu  menggunakan  keranjang  yang telah  dibuat  secara  khusus  sesuai  dengan ukuran panjang ikan (10 cm).
Alasan  pengolah  melakukan  pengolahan ikan  pindang  karena  disukai  pasar  dan  mudah dalam pengolahan. Semakin besar ukuran ikan, maka  proses  pengolahan  dan  kebutuhan  akan bahan  baku  akan  meningkat  karena  sulitnya proses  pengolahan.  Dengan  demikian,  infor- masi  mengenai  ukuran  juga  penting  untuk
menentukan  jenis  produk  yang  dihasilkan (Pane  2010).  Pane  selanjutnya  menyatakan bahwa  kepastian  ukuran  ikan  yang  akan  dibeli pihak  pengolah  dan  pedagang  ikan  adalah penting  karena  berkaitan  dengan  produk  ikan yang akan dihasilkan, ukuran dan bentuk kema- san  produk  ikan  yang  dihasilkan/dijual.  Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa, kemampuan pengelola  PP  dalam  hal  ini  pengelola  TPI  da- lam  menyediakan  ikan  dengan  ukuran  yang pasti, untuk kebutuhan pengolah dan pedagang ikan masih kurang.
Pane  (2010)  menyatakan  bahwa  seba- gian  besar  pelabuhan  perikanan  di  Indonesia belum  menganggap  penting  informasi  menge- nai  ukuran.  Hal  ini  berbeda  dengan  di  Uni Eropa dimana informasi jenis, harga dan berat, serta  ukuran  harus  disampaikan  pada  saat pelelangan ikan (Lubis dan Pane 2012).
Tabel 4 Jenis-jenis ikan dominan yang didaratkan di PPN Karangantu, 2013
No Jenis Dominan Dominansi (V;H)*) Persentase Volume (%) 1 Kembung V;H 13,60 2 Pepetek V 13,22 3 Cumi V;H 12,81 4 Teri V 9,30 5 Tembang V 8,84 6 Kuniran V 8,06 7 Kurisi V 5,66 8 Tongkol H 1,94 9 Lemuru V 1,24 10 Tenggiri H 0,74 11 Layur H 0,45 12 Manyung H 0,45 13 Layang H 0,33 14 Talang-Talang H 0,21 15 Ekor Kuning H 0,12 16 Cendro H 0,04
Keterangan: V=Volume; H=Harga Sumber: PPN Karangantu 2014 (data diolah kembali)
Tabel  5  Nilai  mutu  organoleptik  ikan  sampel  dominan  yang  didaratkan  di  PPN  Karangantu, Februari – April 2014.
Bulan Tongkol Lemuru Pepetek Rata-rata Kisaran Rata-rata Kisaran Rata-rata Kisaran Feb 7,9 6-9 8,2 7,3-9 8,1 7,3-9 Mar 8,5 6,7-9 8,4 7-9 8,1 7-9 Apr 8,5 7-9 8,3 7-9 7,9 6-9 Rata-rata 8,30 8,30 8,03 Kisaran 7,9-8,5 6-9 8,2-8,4 7-9 7,9-8,1 6-9 Sumber: Hasil pengamatan (2014)
Tabel 6 Kemampuan Penyediaan jenis-jenis ikan dominan di PPN Karangantu, Tahun 2008-2013
No Jenis Dominan Per tahun (kg) Per bulan (kg) Per hari (kg) Bulan tersedia Rata- rata kisaran Rata- rata Kisaran 1 Kembung 329.327 27.444 17.136- 45.712 915 571,20-1.523,73 1,5,6,7,8,12 2 Pepetek 319.904 26.659 17.892- 38.014 889 596,40-1.267,13 2,4,5,6,9 3 Cumi 310.362 25.864 6.177-83.758 862 205,90-2.791,93 1-12 4 Teri 225.017 18.751 3.121-34.100 625 104,03-1.136,67 1, 4-12 5 Tembang 213.916 17.826 6.770-35.871 594 297,17-1.195,70 1,2,4-10 6 Kuniran 195.323 16,277 29.935-7.988 542,56 266,27-997,83 1-10 7 Sotong 118.354 9.862,8 3 3.451-29.874 328,76 115,03-995,80 1-3 8 Rajungan 74.592 6.216 4.100-247,73 207,20 136,67-301,87 1-12 9 Tongkol 46.599 3.883 0-14.774 129 0-492,47 2,3,5,6 10 Baracuda 22.007  1.833,9 1.207-2.644 61,1 40,23-88,13 1-12 11 Kuwe 18.659 1.555 932-2.168 51,83 31,07-72,27 1-12 12 Tenggiri 18.016 1.501 632-2.922 50 21,07-97,40 1-12 13 Kakap putih 16.624  1.385,3 732-2.310 46,2 22,93-77,00 1-3, 7-12 14 Ikan sebelah 12.519 1.043 525-1.759 34,78 17,50-58,63 2,3,5,7,8,9 15 Tetengkek 10.781 898,42 0-2.662 29,95 0-88,73 7,8 16 Layang 8.383 699 20-1.488 23,29 0,67-78,27 3,4,5,6,11 17 Bawal hitam 5.934 495 225-808 16 7,50-26,93 1-3, 6-9, 11 18 Talang- talang 4.963 414,58 139-1.396 13,79 5,03-46,53 1 19 Kuro 4.622 385,17 90-741 12,84 3,00-24,70 5-10 20 Udang dogol 3.655 305,58 63-665 10,15 2,10-22,17 1,2,4-6,9-12 21 Kerapu 3.789 316 126-772 11 3,50-25,73 1-3,11,12 22 Kakap merah 2.873 239,42 21-678 7,98 0,70-22,60 1,5,11,12 23 Ekor kuning 3.100 258,33 2-741 8,61 0,07-24,70 3,7,11,12 24 Bawal putih 1.879 156,58 37-363 5,22 1,23-12,10 1-3,6,7,9,12 25 Udang putih 508 42 0-117 1,4 0-3,90 2
Sumber: PPN Karangantu 2014

## Kekuatan harga ikan di PPN Karangantu
Seorang  investor  akan  melakukan  ana- lisis finansial ketika berinvestasi disuatu tempat (pelabuhan  pe r ikanan).  Hal  ini  untuk  mengeta- hui gambaran umum usaha  yang akan dijalani- nya.  Informasi  yang  paling  berharga  dalam melakukan  investasi  yaitu  harga  ikan  yang didaratkan di suatu pelabuhan perikanan. Pada Tabel  8  dibawah  ini  ditampilkan  indikator  rata- rata  harga  menurut  jenis  ikan  dominan  yang didaratkan  di  PPN  Karangantu  pada  tahun 2013.
Kemampuan  pengelola  PP  dalam  hal  ini pengelola  TPI  untuk  memaksimalkan  kekuatan hasil  tangkapan  dari  sisi  harga  ikan  tergolong
masih rendah terlihat tidak berperannya penge- lola  PP/pengelola  TPI  dalam  transaksi  penjual- an ikan yang bertujuan untuk tercapai dan terja- minnya  harga  ikan  yang  layak  antara  nelayan penjual  dan  pedagang  ikan/pengolah  ikan  se- bagai  pembeli,  sebagaimana  pada  pelelangan ikan yang sebenarnya (Lubis dan Pane 2012).
Lubis dan  Pane (2012) juga menyatakan bahwa  tidak  adanya  pelelangan  ikan  mengaki- batkan  tidak  adanya  transparansi  serta  kepas- tian harga. Adanya pelelangan memberikan ke- bebasan  bagi  setiap  pedagang  untuk  membeli ikan (Hendrik 2013). Sistem pemasaran saat ini yaitu  lelang oppow menyebabkan  pembeli  dari luar tidak leluasa membeli ikan hasil tangkapan yang  didaratkan  karena  telah  terjual  sebelum-
nya  kepada  pedagang/  tengkulak.  Proses  le- lang yang ada hanya formalitas saja. Harga dan adanya pasar yang terbuka bagi siapa saja sa- ngat penting mengingat pengusaha perlu untuk menghitung  besaran  biaya  yang  akan  dikeluar- kan dalam satu kali produksi. Pane (2010) me- nyatakan  bahwa  sangatlah  penting  adanya transparansi  bagi  para  pelaku  langsung  (nela- yan  penjual  dan  pedagang  pembeli),  juga  bagi kepentingan  pihak  pengelola  TPI  dan  pelabuh- an perikanan.
Harga memegang peranan penting dalam  pengolahan  ikan  terutama  untuk  pelaku pengolah  ikan  tradisional.  Hal  ini  disebabkan karena harga jual ikan olahan tradisional seperti asin,  peda,  dan  terasi  masih  tergolong  relatif rendah  dibandingkan  dengan  produk  lainnya seperti  abon,  baso,  nuget  ataupun  kaki  naga. Hal  yang  sama  terjadi  juga  di  daerah  Keca- matan  Pandan  Kabupaten  Tapanuli  Tengah Sumatera Utara (Hendrik 2010), dimana pengu- saha  ikan  asin  membeli  ikan  yang  memiliki harga  yang  relatif  rendah.  Kondisi  tersebut menyebabkan  pengolah  memilih  membeli  ikan yang  memiliki  harga  relatif  murah  untuk  memi- nimalkan biaya produksi. Selain pengolah, bagi nelayan harga ikan hasil tangkapan yang tinggi menjadi  salah  satu  daya  tarik  untuk  mendarat- kan ikan hasil tangkapan di pelabuhan tersebut.

## Produksi ikan hasil tangkapan di PPI-PPI se- kitar PPN Karangantu di Kabupaten Serang
Produksi ikan hasil tangkapan yang dida- ratkan  di  9  PPI  sekitar  PPN  Karangantu  di Kabupaten  Serang,  jauh  lebih  rendah  diban- dingkan  di  PPN  Karangantu;  dimana  produksi ikan  hasil  tangkapannya  sebanyak  197,8  ton berbanding 2.797 ton di PPN Karangantu pada tahun  2013.  Pangkalan  Pendaratan  Ikan  (PPI) Terate  memiliki  jumlah  produksi  tertinggi  dian- tara  9  PPI  tersebut  (91,2  ton),  diikuti  oleh  PPI Lontar  (55,2  ton),  dan  PPI  Terale  (33,9  ton); pada  tahun  yang  sama.  Produksi  ikan  hasil tangkapan  per  jenis  di  tiap  PPI  sekitar  PPN Karangantu  di  Kabupaten  Serang  disajikan  pa- da Tabel 9.
Ikan  hasil  tangkapan  yang  didaratkan  di PPI  sekitar  PPN  Karangantu  di  Kabupaten Serang meliputi 28 jenis dimana 9 jenis dianta- ranya  (teri,  cumi,  tongkol,  tembang,  layang, lemuru,  rebon,  kurisi,  dan  layur)  merupakan jenis  ikan  yang  biasa  diolah menjadi  ikan  olah- an  oleh  pengolah  di  PPN  Karangantu.  Berda- sarkan hasil wawancara diketahui bahwa, seba- gian  besar  ikan  yang  didaratkan  (95%)  di  PPI- PPI di atas, dijual oleh pedagang eceran meng- gunakan  sepeda  motor  keliling  di  desa-desa sekitarnya.
Informasi  mengenai  produksi  ikan  hasil tangkapan  yang  didaratkan  di  sekitar  PPN Karangantu  sangat  diperlukan.  Tempat  penda- ratan ikan yang menjadi alternatif produksi bagi kebutuhan  industri  di  PPN  Karangantu  adalah tempat pendaratan  yang berada di sekitar PPN Karangantu.  Distribusi  ikan  hasil  tangkapan PPI-PPI sekitar ke PPN Karangantu yang relatif dekat  mengefisienkan  waktu  dan  biaya  pengi- riman (Abubakar 2011).
Keterkaitan antar tempat pendaratan ikan sangat  penting  dalam  pemenuhan  kebutuhan bahan  baku  ditempat  industri  pengolahan.  Pe- menuhan  bahan  baku  dapat  dilakukan  PPN Karangantu  sendiri,  namun  akan  berjalan  lam- bat karena untuk meningkatkan volume produk- si  maka  armada  penangkapan  harus  ditambah dari  sisi  kuantitas  maupun  kualitas.  Melalui keterkaitan antar tempat pendaratan, pemenuh- an bahan  baku akan berjalan cepat karena da- pat  dilakukan  segera  tanpa  adanya  upaya peningkatan armada penangkapan.

## Distribusi  ikan  hasil  tangkapan  dari  PPI- PPI sekitar PPN Karangantu
Disribusi  ikan  hasil  tangkapan  dari  PPI- PPI  di  Kabupaten  Serang  ke  PPN  Karangantu tidak tercatat secara resmi di PPN Karangantu. Adanya  distribusi  ini  karena  harga  beli  ikan hasil tangkapan di PPN Karangantu relatif lebih baik.  Selain  itu fishing  ground nelayan  PPI Kabupaten  Serang  di  Pulau  Seribu  dan  sekitar Teluk  Banten  menyebabkan  PPN  Karangantu merupakan  pelabuhan  terdekat  untuk  menjual ikan  hasil  tangkapan.  Distribusi  ikan  dibagi menjadi  tiga  kelompok  yaitu  (1)  jalur  darat;  (b) jalur  laut;  (c)  jalur  udara.  Pemilihan  jalur  distri- busi  didasarkan  pada  efisiensi  dan  efektivitas dalam  proses  pengiriman  (Lubis et  al 2010). Kasus  distribusi  ikan  hasil  tangkapan  dari  PPI- PPI  sekitar  ke  PPN  Karangantu  menggunakan dua jalur, yaitu melalui darat dan laut.
Pemilihan  jalur  distribusi  dilakukan  de- ngan  memperhitungkan  jarak  antara  PPN Karangantu  dengan  PPI-PPI  yang  memiliki  po- tensi  sumber  alternatif  bahan  baku.  Pemilihan PPI  yang  akan  dijadikan  sumber  alternatif  ba- han  baku  didasarkan  pada  ketersediaan  ikan hasil  tangkapan  yang  didaratkan  di  PPI-PPI  di Kabupaten Serang yang digunakan oleh pengo- lah  ikan  di  PPN  Karangantu.  Berikut  ini  ditam- pilkan  kemungkinan  jalur  distribusi  ikan  hasil tangkapan  dari  PPI  di  Kabupaten  Serang  ke PPN Karangantu berdasarkan hasil wawancara (Tabel  10  dan  Gambar  2).  Hambatan  utama dalam  proses  pendistribusian  ikan  hasil  tang- kapan  dari  PPI-PPI  di  Kabupaten  Serang  ke PPN Karangantu melalui jalur  darat  adalah  ja-
rak  antara  PPI-PPI  ke  PPN  Karangantu  (8-35 km),  dengan  lebar  jalan  terutama  jalan  masuk ke  PPN  Karangantu  terutama  di  jembatan Sungai Cibanten tidak terlalu besar yaitu hanya cukup  satu  mobil  minibus.  Fasilitas  sarana pengangkut  untuk  membawa  ikan  dari  PPI tersebut  ke  PPN  Karangantu  masih  minim  dan sangat  jarang  ditemukan  pabrik  es  di  dekat PPI-PPI tersebut di Kabupaten Serang. Hamba- tan  jarak  antara  PPI-PPI  ke  PPN  Karangantu teratasi  oleh  kondisi  jalan  yang  relatif  bagus dan  sangat  jarang  terjadi  kemacetan  sehingga membuat  waktu  tempuh  mejadi  lebih  singkat. Salah  satu  solusi  adalah  pengolah  memiliki kendaraan  sendiri  untuk  mengatasi  hal  ini. Selain itu, Bambang dan Suherman (2006) juga menyarankan  agar  pelaku  usaha  membentuk suatu  lembaga  yang  bisa  menjadi  perantara antara pengolah dan nelayan-nelayan yang ada di PPI-PPI sekitar PPN Karangantu.
Selama  ini,  pengolah  ikan  di  PPN Karangantu  tidak  pernah  mendatangkan  ikan dari luar PPN Karangantu jika terjadi kekurang- an  bahan  baku.  Peran  perkumpulan  pengolah ikan  hanya  sebatas  pada  permodalan  saja. Tidak  aktifnya  pengolah  ikan  mendatangkan ikan  untuk  diolah,  dikarenakan  masih  sedikit pengolah  yang memiliki kendaraan umum teru- tama roda empat, sebagian besar hanya memi- liki kendaraan roda dua.

## Potensi industri pengolahan ikan di PPN Karangantu
Pelabuhan  Perikanan  Nusantara  (PPN) Karangantu  memiliki  potensi  dalam  industri
pengolahan  ikan  berdasarkan  analisis  yang telah  dilakukan  sebelumnya.  Penentuan  jenis olahan  yang  memungkinkan  untuk  dilakukan  di PPN  Karangantu  adalah  dengan  mempertim- bangkan  hasil  analisis  sebelumnya  yaitu  ikan yang  diolah  merupakan  ikan  yang  memiliki kekuatan  harga  relatif  rendah,  tetapi  dari  sisi ketersediaan (volume) relatif besar.
Ikan yang memiliki harga rata-rata per kg relatif  tinggi  seperti  udang  putih,  cumi,  raju- ngan, kuwe, tenggiri, kerapu dan kakap, sering dijual  dalam  bentuk  segar  kepada  konsumen. Jenis  ikan  dengan  harga  relatif  murah  dan memiliki  potensi  seperti  ikan  teri,  tembang, kuniran,  tetengkek,  ekor  kuning,  pepetek, layang,  tongkol  dan  kuro  diolah  sesuai  dengan kemampuan  pengolah  dan  kondisi  di  PPN Karangantu  menjadi  ikan  asin,  terasi,  pindang, abon, dan kerupuk.
Tabel  11  menampilkan  potensi  industri yang  mungkin  dilakukan  di  PPN  Karangantu. Penentuan jenis olahan seperti ikan asin, terasi, pindang  abon  dan  kerupuk  didasarkan  pada jenis  ikan  bahan  baku  yang  tersedia.  Pengo- lahan ikan tersebut relatif  membutuhkan bahan baku  dan  biaya  yang  tidak  terlalu  besar (Heruwati  2002).  Penggunaan  bahan  bakunya pun  relatif  tidak  terlalu  banyak  seperti  pembu- atan terasi dengan bahan baku ikan layang bisa menggunakan  tulang  ikan  dan  daging  merah sedangkan  daging  putih  bisa  untuk  abon  ikan (Dewi  dan  Imam  2007).  Besaran  kebutuhan ikan  olahan  yang  diperlukan  berdasarkan  kon- disi  pengolahan  yang  ada  di  PPN  Karangantu saat ini yaitu skala mikro.
Tabel  7  Ukuran  panjang  individu  ikan  sampel  dominan  didaratkan  di  PPN  Karangantu,  Februari- April 2014
Jenis Ikan Februari Maret April Feb-April 1.Tongkol Rata-rata (cm) 13,5 14,4 13,9 13,5-14,4 Kisaran (cm) 9,7-18 10-21 8-19,3 9,7-21 2.Lemuru Rata-rata (cm) 12,8 13,1 12,1 12,1-13,1 Kisaran (cm) 7-9 8-19 7-19 7-19 3.Pepetek Rata-rata (cm) 9,2 8,8 13,9 8,8-13,9 Kisaran (cm) 6-15 4,3-15 4,3-15 4,3-15
Sumber: Hasil pengamatan (2014)
Tabel 8 Indikator rata-rata harga menurut jenis ikan dominan yang didaratkan di PPN Karangantu tahun 2013 No Jenis Ikan Indikator rata-rata harga per kg (Rp/kg) 1. Udang Putih 50.846 2. Cumi 35.798 3. Rajungan 35.434 4. Kuwe 35.273 5. Tenggiri 35.241 6. Kerapu 34.907 7. Bawal Hitam 34.738 8. Kakap Merah 34.635 9. Kakap Putih 31.975 10. Udang Dogol 30.866 11. Sotong 25.862 12. Ekor Kuning 20.667 13. Kembung 18.739 14. Layang 18.095 15. Tongkol 17.100 16. Barracuda 16.112 17. Kuro 15.122 18. Talang-talang 15.041 19. Tetengkek 14.645 20. Ikan Sebelah 14.507
Sumber: PPN Karangantu, 2014 (data diolah kembali)
Gambar 2 Peta distribusi ikan hasil tangkapan dari PPI-PPI sekitar PPN Karangantu
Tabel 9 Produksi ikan hasil tangkapan per jenis di PPI sekitar PPN Karangantu Kabupaten Serang, 2013 (dalam ton)
No Jenis Ikan Nama PPI Jumlah Kepuh  Domas  P. Panjang  Wadas  Terale   Tegkurak  Lontar 1. Teri 4,2 - 0,4 10,3 1,7 - - 16,6 2. Cumi 0,3 - - - 1,9 - - 2,2 3. Udang Putih - 1,4 - - - 2,8 - 4,2 4. Udang Api - 1,5 - - - - - 1,5 5. Kembung - - 0,2 16,1 3,4 - 13,5 33,2 6. Selar - - - 7,5 - 2,1 9,6 7. Tongkol - - - - 1,9 - 3,7 5,6 8. Tembang - - - - 10,1 - - 10,1 9. Etem - - - - 1,6 - - 1,6 10.  Layang - - - - 0,3 - - 0,3 11.  Lemuru - - - - 10,8 - - 10,8 12.  Bawal Hitam - - - - 5,1 - - 5,1 13.  Tengek - - - - 4,5 - - 4,5 14.  Cucut - - - - 11,6 - - 11,6 15.  Manyung - - - - 8,7 - - 8,7 16.  Kuwe - - - - 5,2 - - 5,2 17.  Kakap - - - - 5,7 0,3 - 6,0 18.  Pari - - - - 14,6 - 1,4 16,0 19.  Lape - - - - 2,2 - - 2,2 20.  Bentong - - - - 1,9 - - 1,9 21.  Belanak - - - - - 2,3 - 2,3 22.  Rebon - - - - - 4,0 - 4,0 23.  Sembilang - - - - - 0,1 - 0,1 24.  Kuro - - - - - - 1,1 1,1 25.  Lajan - - - - - - 1,1 1,1 26.  Kurisi - - - - - - 10,1 10,1 27.  Balak/Jolod - - - - - - 14,1 14,1 28.  Layur - - - - - - 8,1 8,1 Jumlah 4,5 2,9 0,6 33,9 91,2 9,5 55,2 197,8
Sumber: PPN Karangantu 2014

## Tabel  10  Pola  jalur  distribusi  ikan  hasil  tangkapan  dari  PPI  di  Kabupaten  Serang  ke  PPN Karangantu
No  Distribusi ikan hasil tangkapan Jalur distribusi Jarak (km) 1. PPI Kepuh – PPN Karangantu Darat 5 3. PPI Wadas – PPN Karangantu Darat 15 4. PPI Terale – PPN Karangantu Darat, Laut 8 5. PPI Lontar – PPN Karangantu Laut 35
Sumber: PPN Karangantu 2014

## Tabel 11 Potensi industri pengolahan ikan berdasarkan jenis ikan di PPN Karangantu
Potensi Jenis olahan Jenis Ikan bahan baku Potensi Ketersediaan Ikan per Hari (kg) Kebutuhan Ikan Olahan per hari (kg) Selisih (kg) (3-4) Sumber luar PPNK untuk pemenuhan jumlah ikan* 1.  Ikan  asin Teri 625 200 425 Wadas, kepuh Tembang 594 150 444 Terale Kuniran 542,6 150 392,6 - Tetengkek 29,9 200 -169,1 Terale Ekor kuning 8,6 150 -141,4 Pepetek 889 200 689 Terale 2.  Terasi Teri 625 10 615 Wadas, kepuh Layang 23,3 7 16,3  Terale 3.  Pindang Tongkol 129 2000 -1871 Terale, Lontar Layang 23,3 2000 -1976,7 Terale Pepetek 889 100 789 - 4.  Abon ikan Tetengkek 29,9 10 19,9 - Layang 23,3 20 3,3 - Tongkol 129 50 79 - 5.  Kerupuk ikan Kuro 12,8 15 -2,2 Lontar Pepetek 889 35 854 -
 Tanda minus (-)  pada kolom 5 menandakan PPN Karangantu kekurangan bahan baku

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Potensi unggulan ikan bahan baku indus- tri pengolahan ikan yang dapat dimanfaatkan di PPN  Karangantu  adalah  pengolahan  ikan  asin dengan  jenis  ikan  ikan  teri,  tembang,  kuniran, tetengkek,  ekor  kuning,  pepetek,  layang,  tong- kol,  dan  kuroyang  dapat  diolah  menjadi  ikan asin,  terasi,  pindang,  abon  ikan,  dan  kerupuk ikan.
Alternatif  sumber  ikan  bahan  baku  olah- an untuk memperkuat PPN Karangantu berasal dari  PPI  Kepuh  PPI  Wadas,  PPI  Terale,  dan PPI Lontar; yang dapat didistribusi melalui darat dan atau laut dan dengan hasil tangkapan yang sesuai  dengan  kebutuhan  pengolah  ikan  di PPN Karangantu.

## Saran
Peningkatan  mutu  pengolahan  ikan  hasil olahan. Perlu peningkatan pengetahuan pengo- lah mengenai jenis-jenis ikan olahan.

## DAFTAR PUSTAKA
Abubakar.  2011.  Teknologi  Penanganan  dan Pengolahan  untuk  Peningkatan  Prodksi, Mutu dan Keamanan Susu Sapi Segar di Indonesia. Buletin  Pascapanen  Perta- nian . 7(2): 12-22
Munandar  A,  Nurjanah,  Mala  N.  2009.  Kemun- duran  Mutu  Ikan  Nila  ( Oreocromis  nilo- ticus )  pada  Penyimpanan  Suhu  Rendah dengan  Perlakuan  Cara  Kematian  dan Penyiangan. Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia. 12(2): 88-154
Anisah  RN,  Indah  S.  2007.  Kajian  Manajemen Pemasaran Ikan Pindang Layang di Kota Tegal. Jurnal Pasir Laut . 3(1): 1-18.
Bambang  AN,  Suherman  A.  2006.  Tingkat Pemanfaatan  PPS  Cilacap  Ditinjau  dari Pemanfaatan  Fasilitas  Pelabuhan  yang Tersedia. Buletin PSP . 15: 1-12
[BSN]  Badan  Standardisasi  Nasional.  2006. Petunjuk  Pengujian  Organoleptik  dan atau Sensori . SNI 01-2346-2006.
Dewi  IA,  Imam  S.  2007.  Aplikasi  Metode  AHP dalam  Menganalisis  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi Mutu Bakso Ikan Kemas- an. Jurnal  Teknologi  Pertanian .  8(1):  19- 25.
Gasperz  V.  1990. Analisis  Sistem  Terapan . Bandung: Tarsito.
Hendrik. 2010. Analisis Usaha Pengolahan Ikan Asin  di  Kecamatan  Pandan  Kabupaten Tapanuli Tengah Sumatera Utara . Jurnal Perikanan dan Kelautan . 1(1): 83-88.
Hendrik.  2013.  Peranan  Tempat  Pelelangan  I- kan  (TPI)  dalam  Pemasaran  Ikan  Hasil Tangkapan  Nelayan  di  Pangkalan  Pen- daratan Ikan (PPI) Kec. Tanjung Beringin Kab.  Serdang  Bedagai  Provinsi  Suma- tera  Utara. Berkala  Perikanan  Terubuk . 41(1): 102-108.
Heruwati  ES.  2002.  Pengolahan  Ikan  Secara Tradisional:  Prospek  dan  Peluang  Pen- gembangan .  Jurnal  Litbang  Pertanian . 21(3): 92-99.
[KKP]  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan Republik  Indonesia.  Peraturan  Menteri KP Nomor 8 Tahun 2012 Tentang Kepe- labuhan  Perikanan  [Internet].  [diunduh 2014  April  7].  Tersedia  pada:  http:// infohukum.kkp.go.id
[KKP]  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan Republik  Indonesia.  2012.  Peraturan Menteri  KP  Nomor  18  Tahun  2006 Tentang  Skala  Usaha  Pengolahan  Ikan. [Internet]. [diunduh 2014 April 7]. Tersedia pada: http://infohukum.kkp.go.id
Lubis E, Eko SW, Mareta N. 2010. Penanganan selama  Transportasi  terhadap  Hasil Tangkapan Didaratkan di Pelabuhan Per- ikanan  Samudera  Nizam  Zachman:  As-
pek Biologi dan Teknis. Jurnal Mangrove dan Pesisir : 10(1): 1-7
Lubis E, Pane AB. 2012. An Optimum Model of Fish  Auction  in  Indonesian  Fishing  Ports in Accordance with the Characteristics of Fisherman. Journal  of  Coastal  Develop- tment . 15(3): 283-297.
Lubis E, Sumiati. 2011. Pengembangan Industri Pengolahan  Ikan  Ditinjau  dari  Produksi Hasil Tangkapan di Pelabuhan Perikanan Nusantara  Palabuhanratu. Marine  Fishe- ries Journal . 1: 39-49
Lubis  E,  Thomas  N,  Septanty  DBW.  2013. Produksi  Hasil  Tangkapan  sebagai  Ba- han  Baku  Industri  Pengolahan:  Kasus Pelabuhan  Perikanan  Pantai  Muncar Kabupaten  Banyuwangi. Buletin  PSP . 21:77-95.
Pane  AB.  2010.  Kajian  Kekuatan  Hasil  Tang- kapan:  Kasus  Pelabuhan  Perikanan  Nu- santara  (PPN)  Palabuhanratu  Sukabumi.
Jurnal Mangrove dan Pesisir. 10(1): 8-19
[PPN  Karangantu]  Pelabuhan  Perikanan  Nu- santara  Karangantu.  2013. Laporan  Ta- hunan  PPN  Karangantu  2014 .  Kota Serang: Pelabuhan Perikanan Nusantara Karangantu.
Salampesy  RBS,  Aef  Permadi,  John  Haluan. 2012.  Kajian  Analisis  Pengembangan Pengolahan  Hasil  Perikanan  di  Kabu- paten  Serang. Jurnal  Ilmu  Pertanian  dan Perikanan . 1(1): 9-16.
Sunoto.  2012.  Arah  Kebijakan  Pengembangan Konsep Minapolitan  di Indonesia. Buletin Tata Ruang . 3(1): 13-17.
Supriyanto. 2009. Business Plan Sebagai Lang- kah  Awal  Memulai  Usaha. Jurnal  Eko- nomi & Pendidikan . 6(1): 73-83.