e-ISSN 2540-9840 p-ISSN 1412-3770
Accredited by Ministry of Education, Culture,                                       DOI: https://doi.org/10.35799/jis.v23i1.46097 Research and Technology No: 105/E/KPT/2022         Available online at https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/jis

## Kapasitas Antioksidan Ekstrak Etanol dan Etil Asetat Buah Pinang (Pinanga ceasia Blume), Tanaman Endemik Sulawesi Tengah
Elizabeth B.E. Kristiani 1*) , Jeanelsin A.P. Langgori 2)
1,2) Program Studi Biologi, Fakultas Biologi, Universitas Kristen Satya Wacana, Jl. Diponegoro 52- 60 Salatiga, Indonesia – 50711
*Corresponding author: betty.elok@uksw.edu

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengukur kemampuan antioksidan dan kadar senyawa fenolik  dan  flavonoid  pada  ekstrak  etanol  dan  etil  asetat  buah  pinang (Pinanga  ceasia Blume ) yang diambil dari daerah Sulawesi Tengah. Buah pinang dipisahkan bagian kulit, biji, dan daging buah. Sampel diekstraksi secara maserasi menggunakan dua jenis pelarut yaitu  etanol  dan  etil  asetat.  Parameter  uji  diukur  secara  spektrofotometri  menggunakan reagen spesifik. Reagen yang digunakan yaitu DPPH untuk uji aktivitas antioksidan, reagen Folin-ciocalteu untuk uji kadar senyawa fenolik, dan reagen AlCl 3 untuk uji kadar flavonoid. Kadar fenolik ekstrak etanol biji dan daging buah pada kisaran 3.500 – 4.500 µg ekivalen asam  galat/g  ekstrak  sedangkan  flavonoid  pada  kisaran  1.700  –  1.800  µg  ekivalen kuersetin/g ekstrak.  Nilai  tersebut  jauh  lebih  tinggi  dibanding ekstrak  lain  yang ada  pada kisaran 170  – 740 µg ekivalen bioaktif/g ekstrak. Kemampuan antioksidan ekstrak etanol biji dan daging buah meningkat seiring meningkatnya konsentrasi ekstrak sedangkan ekstrak lain relative sama pada semua konsentrasi uji. Ekstrak etanol biji dan daging buah Pinanga ceasea  Blume memiliki  kadar  flavonoid  dan  flavonoid  lebih  dari  dari  kulit  buah. Kemampuan antioksidan ekstrak etanol biji dan daging buah Pinanga ceasea Blume lebih tinggi dibandingkan ekstrak lain.
Kata kunci: Antioksidan; fenolik; flavonoid; maserasi; Pinanga ceasea Blume

## An Antioxidant Capacity of Ethanol and Ethyl acetate Extracts of Areca nut (Pinanga ceasia Blume), a Plant Endemic to Central Sulawesi

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  study  to  measure  the  antioxidant  ability  and content  of  phenolic  and flavonoid  compounds  in  ethanol  and  ethyl  acetate  extracts  of  areca  nut  (Pinanga  ceasia Blume) taken from the Central Sulawesi region. The fruit were divided in the skin,  seeds, and flesh. Samples were extracted by maceration using two types of solvents, namely ethanol and ethyl acetate. The parameters of the study were measured spectrophotometrically using specific reagents. The reagents used were DPPH for antioxidant activity test, Folin-Ciocalteu reagent for testing phenolic compound levels, and AlCl3 reagent for flavonoid level testing. The phenolic content of the ethanolic extract of the seeds and fruit flesh was in the range of 3,500 – 4,500 g equivalent of gallic acid/g extract, while the flavonoid content was in the range of 1,700 – 1,800 g equivalent of quercetin/g of extract. This value is much higher than other extracts in the range of 170  – 740  g bioactive equivalent/g extract. The antioxidant ability  of  the  ethanol  extract  of  the  seeds  and  fruit  pulp  increased  with  increasing concentration  of  the  extract,  while  the  other  extracts  were  relatively  the  same  at  all  test concentrations.
Keywords: Antioxidant; flavonoid; maceration; phenolic; Pinanga ceasea Blume
(Article History:  Received 21-02-2023; Accepted 27-03-2023; Published 09-04-2023)

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman hayati, salah satunya tumbuhan  palem.  Penyebaran  tumbuhan palem  di  hutan  Indonesia  mulai  dari  pulau  besar Sumatra hingga Papua, juga di pulau-pulau kecil. Tumbuhan ini menarik karena bentuk dan jenisnya beragam, serta memiliki banyak manfaat  (Alandana et al ., 2015). Pinang ( Areca catechu ) merupakan  jenis  palem  yang  oleh  masyarakat  Indonesia  dimanfaatkan    sebagai bahan bangunan, bahan pangan, pengobatan, dan bahan kerajinan (Silalahi, 2020; Tobondo et al ., 2021).
Potensi  ekstrak  biji  buah  pinang  ( A.  catechu L.)  sebagai  pewarna  merah  alami dilaporkan  Prabawa  (2014),  yang  diujikan  pada  jenis  kain  katun,  sutera  dan  semi  sutera (Prabawa, 2014). Potensi manfaat dalam bidang pertanian didapatkan bahwa kemampuan ekstrak  biji  pinang  dalam  membunuh  ulat Crocidolomia  pavonana F  meningkat  seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak  (Rikardo et al ., 2018). Dalam hal pemanfaatan A. catechu L. untuk pengobatan, organ yang digunakan meliputi akar, daun buah, hingga kulit buah. Beberapa peneliti melaporkan kajian pengobatan ekstrak pinang baik secara in vitro maupun  in  vivo.  Mainasara et  al .,  (2019)  melaporkan  kemampuan  sitototoksik  ekstrak Pinanga limosa terhadap sel kanker payudara MCF-7. Pada uji in vivo terhadap mencit putih jantan  ( Mus  musculus ,  L)  galur  Wistar,  ekstrak  biji  pinang  secara  signifikan  dapat menurunkan  waktu  perdarahan  pasca  ekstraksi  gigi  tikus  (Wuisan et  al .,  2015).  Ekstrak etanol  biji  pinang  bersifat  sebagai  stimulan  sistem  saraf  pusat  terhadap  mencit  putih M. musculus ,  L  (Suhatri et  al .,  2011).  Uji  antibakteri  in  vitro  menunjukkan  bahwa  terdapat aktivitas penghambatan terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus oleh ekstrak etanol biji pinang A. catechu L. 40% (Baiti et al ., 2018) dan bakteri Propionibacterium acne oleh  ekstrak  kulit  buah  (Pribady et  al .,  2019).  Beberapa  peneliti  melaporkan  kemampuan antijamur ekstrak A. catechu L. antara lain terhadap Candida albicans (Asrianto et al. , 2022; Sopiah et  al .,  2019), Mucor sp., Aspergillus  niger , Cladosporium sp.,  dan C.  albicans (Anthikat et al ., 2014).
Pinang hauro meta ( Pinanga caesia Blume) merupakan tanaman endemik Sulawesi dan  banyak  dijumpai  di  seluruh  bagian  Sulawesi  seperti  di  Taman  Nasional  Lore  Lindu, Cagar  Alam  Morowali  (Sulawesi  Tengah),  Gorontalo  dan  wilayah  Sulawesi  Selatan (Pitopang et al ., 2016). Studi ilmiah kemampuan antioksidan kulit buah pinang A. catechu L.  dari  berbagai  daerah  telah  dipaorkan,  seperti  dari  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat (Cahyani et  al .,  2020)  dan  dari  Suku  Dayak  Benuaq  (Pribady et  al. ,  2019).  Sejauh penelusuran  pustaka,  belum  ada  kajian  ilmiah  tentang  potensi  antioksidan  terutama  dari bagian-bagian buah P. caesia Blume asal Sulawesi Tengah.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengukur  kekuatan  antioksidan  dan  kadar  senyawa fenolik dan flavonoid pada ekstrak etanol dan etil asetat bagian kulit, biji, dan daging buah pinang (Pinanga ceasia Blume) yang diambil dari daerah Sulawesi Tengah.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biokimia dan Biologi Molekuler pada bulan Maret – Juli 2021. Sampel diekstraksi secara maserasi menggunakan dua jenis pelarut yaitu etanol  dan  etil  asetat.  Parameter  uji  terhadap  ekstrak  meliputi  kadar  senyawa  fenolik  dan
flavonoid, serta aktivitas antioksidan.Bahan utama buah Pinanga ceasea Blume diambil dari desa Dulumai, Kabupaten Poso Provinsi Sulawesi Tengah, pelarut ethanol 96%, etil acetate, reagen  Folin  Ciaocalteu,  asam  galat,  Na₂CO₃,  aquades,  1,1-diphenyl-2-picrylhidradzil (DPPH).  Alat  yang  digunakan  meliputi  timbangan  analitik, magnetic  stirrer , rotary evaporator (Eyela  N-1100SWD),  spektofotometri  Uv-Vis  (Shidmazu  UV-mini1240), mikropipet, ependorf, dan berbagai alat gelas Pyrex.
Sampel buah Pinanga ceasea Blume dipisahkan bagian kulit buah dan biji buah dan daging  buah Pinanga  caesia  Blume .  Masing-masing  bagian  dipotong  kecil  dan  diblender menjadi  lebih  halus.  Ekstraksi  sampel meggunakan metode  maserasi.  Sebanyak  5,0  gram sampel dimasukkan ke dalam wadah kaca bertutup kemudian ditambahkan pelarut sampai terendam. Sampel yang sudah terendam didiamkan sambil diaduk menggunakan magnetic stirrer selama 3 jam, kemudian disaring menggunakan kertas saring. Endapan hasil filtrasi direndam ulang. Proses maserasi tersebut dilakukan 3 kali pengulangan. Gabungan ekstrak dipekatkan menggunakan rotary evaporator sehingga diperoleh ekstrak pekat.
Masing-masing  bagian  diekstraksi  secara  maserasi  menggunakan  dua  jenis  pelarut sehingga didapatkan 6 jenis ekstrak yaitu ekstrak kulit menggunakan etanol (K-Et), ekstrak biji menggunakan etanol (J-Et), ekstrak daging buah menggunakan etanol (B-Et), ekstrak kulit  menggunakan  etil  asetat  (K-Ea),  ekstrak  biji  menggunakan  etil  asetat  (J-Ea),  dan ekstrak daging buah menggunakan etil asetat (B-Ea).
Penentuan  kadar  senyawa  fenolik  menggunakan  metode  spektrofotometri  dengan reagen Folin-ciocalteu dan asam galat sebagai senyawa standar (John et al., 2014). Pada labu takar 25 ml, dimasukkan 1 ml ekstrak, 9 ml akuades, dan 1 ml reagen Folin-ciocalteu dan diinkubasi  selama  5  menit.  Selanjutnya  ditambahkan  10  ml  Na₂CO₂  7%  kemudian ditambahkan akuades hingga tepat tanda batas labu, dilanjutkan inkubasi selama 90 menit. Absorbansi  campuran  diukur  menggunakan  spektrofotometer  UV-Visible  pada  panjang gelombang 550 nm.
Pengukuran  total  flavonoid  menggunakan  metode  spektrofotometri  dengan  reagen AlCl₃  (John et  al .,  2014).  Senyawa  flavonoid  standar  menggunakan  kuersetin  pada  seri konsentrasi 20, 40, 60, 80 dan 100 µg/ml. Pada labu ukur 10 ml dimasukkan 1 ml sampel dan  0,3  ml  NaNO 2 5%  kemudian  diinkubasi  selama  5  menit.  Selanjutnya  ditambahkan sebanyak 0,3 ml AlCl 3 10% dan diinkubasi selama 5 menit, dilanjutkan penambahan 2 ml NaOH  1  M  dan  aquades  hingga  tepat  tanda  batas  labu  dan  diinkubasi  selama  30  menit. Absorbansi  campuran  diukur  menggunakan  spektrofotometer  UV-Visible  pada  panjang gelombang 550 nm.
Pengukuran  aktivitas  antioksidan  menggunakan  metode  spektrofotometri  dengan reagen DPPH (Chan et al ., 2007). Sebanyak 1,0 ml sampel ditambah dengan 2 ml DPPH dalam  metanol  dan  diinkubasi  dalam  ruang  gelap  selama  30  menit.  Metanol  digunakn sebagai blanko.  Absorbansi campuran diukur menggunakan spektrofotometer UV-Visible pada panjang gelombang 517 nm.
Data  yang  diperoleh  dianalisis  secara  statistik  menggunakan  program  SPSS  16 dengan  uji  ANOVA  untuk  mengetahui  beda  nyata  nilai  antara  ekstrak  etanol  dengan  etil asetat pada masing-masing parameter.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Manfaat tumbuhan obat bagi kesehatan manusia ditentukan oleh keberadaan senyawa bioaktif yang memiliki kapasitas menyembuhkan berbagai penyakit atau untuk mengurangi resiko penyakit tersebut (Petrovska, 2012). Senyawa antioksidan merupakan senyawa yang mampu  menghambat  reaksi  oksidasi  oleh  radikal  bebas  di  dalam  tubuh  sehingga menghindari  kerusakan  sel-sel  tubuh  (Cahyani et  al .,  2020).  Banyak  bahan  pangan fungsional dan bahan nutrasetikal menunjukkan aktivitas antioksidan, seperti buah-buahan, teh, nasi hitam, dan umbi-umbian (Peng et al ., 2014). Hal tersebut tampak bahwa paparan ekstrak  benalu  teh  dan  benalu  manga  terhadap  tikus  Wistar  yang  diinduksi  menjadi hipertensi mampu meningkatkan kadar SOD serum pada tikus uji (Mufida et al ., 2022). Penelitian  menggunakan  buah Pinanga  ceasea  Blume sebagai  bahan  utama  untuk dikaji. Beberapa peneliti memfokuskan bagian tertentu dari buah untuk dikaji seperti bagian biji (Baiti et al ., 2018; Suhatri et al. , 2011; Wuisan et al ., 2015), atau kulit buah (Cahyani et al. , 2020) sedangkan penelitian ini mengkaji bagian buah secara terpisah yaitu bagian kulit, biji, dan daging buahnya. Gambar 1.A. menampilkan pohon Pinanga ceasea Blume di desa Dulumai,  Kabupaten  Poso  Provinsi  Sulawesi  Tengah  sebagai  sumber  buah  pinang  untuk sampel  penelitian.  Gambar  1.B.  menunjukkan  buah  pinang  yang  telah  dibelah  sehingga terlihat pemisahan bagian kulit, biji dan daging buah yang merupakan sampel penelitian.
A.

## B.
Gambar 1 .   A.  buah pinanga  ceasea  Blume masih  menempel  di  pohon  (Sumber: koleksi pribadi); B. buah pinanga ceasea Blume tampak bagian kulit, biji, dan daging buah  (Sumber: https://www.alodokter.com/5-manfaat-buah-pinang-untuk-kesehatan- yang-jarang-diketahui )
Pemisahan  bagian  kulit,  biji,  dan  daging  buah  tersebut  dimaksudkan  untuk mengetahui lebih detail bagian dari buah yang paling berpotensi sebagai agen antioksidan. Studi  pada  kulit  buah  pinang Areca  catechu L  menunjukkan  bahwa  ekstrak  kulit  buah mengandung flavonoid, alkaloid, tanin, dan triterpenoid (Pribady et al ., 2019). Penelitian ini mengukur kadar senyawa fenolik dan flavonoid karena dalam kelompok antioksidan alami, kandungan senyawa fenolik yang paling penting adalah asam fenolik dan senyawa flavonoid (Salamah & Widyasari, 2015).
Tumbuhan  kaya  akan  berbagai  senyawa  dengan  polaritas  yang  berbeda  (Jones  & Kinghorn,  2005)  sehingga  kepolaran  lingkungan  menjadi  faktor  jenis  senyawa  yang  akan aktif  bagi  kesehatan.  Pada  tumbuhan  yang  diekstraksi,  jenis  senyawa  bioaktif  yang terkandung  dalam  suatu  ekstrak  berkaitan  erat  dengan  pelarut  yang  digunakan  untuk mengekstrak sampel (Dai & Mumper, 2010). Pada penelitian ini digunakan dua jenis pelarut
dengan kepolaran berbeda yaitu etanol dan etil asetat. Polaritas etanol lebih besar (0.654; polar) daripada etil asetat (0.228; polaritas medium). Perbedaan tersebut akan menyebabkan perbedaan konsentrasi senyawa bioaktif yang diperoleh dalam penelitian ini yaitu senyawa fenolik  dan  flavonoid  (Tabel  1).  Penentuan  konsentrasi  senyawa  menggunakan  metode spektrofotometri  dengan  reagen  spesifik  yaitu  Folin-ciocalteu  pada  senyawa  fenolik  dan kuersetin pada flavonoid.
Tabel 1 .   Kadar  senyawa  fenolik  dan  flavonoid  pada  ekstrak  etanol  dan  etil  asetat  kulit buah, biji, dan buah Pinanga ceasea Blume
Bagian buah Kadar senyawa dalam ekstrak Fenolik (µg EAG*/g ekstrak) Flavonoid (µg EQ**/g ekstrak) Etanol Etil asetat Etanol Etil asetat Kulit K-Et 712,1 ± 49,3C K-Ea 223,6 ± 12,0B K-Et 746,0 ± 64,2C K-Ea 288,4 ± 20,3B Biji J-Et 4.532,1 ± 149,1A J-Ea 646,4 ± 35,9A J-Et 2.790,0 ± 258,8A J-Ea 600,4 ± 56,6A Daging B-Et 3,533,6 ± 49,6B B-Ea 170,7 ± 7,1C B-Et 1.770,0 ± 187,1B B-Ea 218,8 ± 4,6C
Keterangan: *) ekivalen asam galat; **) ekivalen kuersetin; perbedaan huruf di belakang angka dalam kolom yang sama menunjukkan perbedaan nilai secara signifikan
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  kedua  jenis  ekstrak  biji  (J-Et  dan  J-Ea)  mengandung kadar  senyawa  fenolik  dan  flavonoid  tertinggi.  Ekstrak  etanol  dari  biji  (J-Et)  dan  daging buah  (B-Et)  memiliki  kadar  senyawa  fenolik  maupun  flavonoid  jauh  lebih  tinggi dibandingkan ekstrak lainnya.  Berdasarkan data Tabel 1 tampak bahwa secara umum etanol mampu  mengekstrak  senyawa  fenolik  maupun  flavonoid  lebih  banyak  dibandingkan  etil asetat.  Hal  ini  disebabkan  kedua  senyawa  tersebut  cenderung  bersifat  polar.  Hal  tersebut didukung pernyataan Dhurrotul & Anggarani (2022) bahwa senyawa fenolik dan flavonoid merupakan  senyawa  bioaktif  bersifat  polar,  sehingga  kedua  senyawa  tersebut  akan  lebih tertarik pada pelarut etanol yang bersifat polar. Kepolaran senyawa fenolik dipengaruhi oleh adanya  ikatan  glikosida  antara  gula  dengan  fenolik  di  dalam  vakuola  sel,  sedangkan flavonoid  karena  adanya  gugus    hidroksil  di  dalam  strukturnya,  sehingga  kedua  jenis senyawa tersebut oleh pelarut polar seperti etanol dan tidak larut dalam senyawa non-polar (Chaves et al ., 2020; Nawaz et al ., 2020). Kadar fenolik pada biji lebih tinggi dibandingkan pada kulit dan daging buah Pinanga ceasea Blume . Hasil ini sejalan dengan studi Ismail et al .  (2012)  yang  menunjukkan  bahwa  pada  ekstrak  etanol  biji  buah  pinang  yaki  ( Areca vestiaria Giseke ) menunjukkan kadar fenolik dan flavonoid tertinggi.
Kajian in vitro dapat digunakan sebagai cara cepat penyaringan aktivitas fitofarmaka suatu  bahan.  Antioksidan  adalah  senyawa  yang  pada  konsentrasi  rendah  dapat  mencegah oksidasi protein, karbohidrat, lipid dan DNA (Sindhi et al ., 2013). Dalam studi kemampuan antioksidan  suatu  bahan,  hasil  uji  in  vitro  dapat  digunakan  sebagai  indikasi  kemampuan secara  in  vivo  (Tukun et  al .,  2014).  Uji  aktivitas  antioksidan  pada  penelitian  ini menggunakan  metode  DPPH.  Metode  DPPH  paling  banyak  digunakan  dalam  uji
kemampuan  antioksidan  in  vitro  disebabkan  oleh  beberapa  hal,  antara  lain  langkah  uji sederhana, cepat dan biaya relatif rendah (Dontha, 2016). Pada uji ini, larutan DPPH yang berwarna ungu akan berubah menjadi kuning pada saat DPPH yang mewakili radikal bebas bereaksi dengan suatu senyawa antioksidan. Warna tersebut akan dideteksi menggunakan spektrofotometer tampak pada Panjang gelombang 515 nm (Dontha, 2016).
Uji  kemapuan  antioksidan  masing-masing  ekstrak  menggunakan  metode spektrofotometri dengan reagen DPPH (Gambar 2). Ekstrak etanol kulit (K-Et) dan semua ekstrak etil asetat (K-Ea, J-Ea, dan B-Ea) menunjukkan kemampuan antioksidan yang relatif sama pada semua konsentrasi uji. Kemempuan antioksidan dua jenis ekstrak yaitu ekstrak etanol  biji  (J-Et)  dan  ekstrak  etanol  daging  buah  (B-Et)  meningkat  seiring  dengan peningkatan konsentrasi ekstrak, dengan kemampuan antioksidan pada 100 ppm sebesar 96 % pada J-Et dan 70 % pada B-Et.
0 20 40 60 80 100 120 50 100 250 500 750 100 Ak tivi tas ant io ksi dan (% ) Konsentrasi ekstrak  (µg/ml) K-Et J-Et
B-Et K-Ea J-Ea B-Ea
Gambar 2. Pola aktivitas antioksidan ekstrak etanol dan etil asetat  kulit buah, biji, dan buah Pinanga ceasea Blume. Keterangan: K: kulit; J: biji; B: daing buah; Et: etanol; Ea: Etil asetat
Kemampuan fitokimia suatu ekstrak tergantung pada senyawa bioaktif dalam ekstrak. Pada  tumbuhan  terdapat  beragam  senyawa  antioksidan,  seperti  golongan  polifenol  (asam fenolik,  flavonoid,  antosianin,  lignan  dan  stilbenes),  vitamin  (vitamin  E  dan  C),  atau karotenoid (xantofil dan karoten)  (Baiano & Nobile, 2016; Manach et al ., 2004). Fenolik atau  polifenol  merupakan  suatu  kelas  metabolit  sekunder  yang  paling  melimpah  di  alam (Pereira et al ., 2009). Pernyataan tersebut sesuai dengan hasil penelitian ini.  Sebagaimana tampak pada Tabel 1 dan Gambar 1, terdapat hubungan antara kadar senyawa fenolik dan flavonoid dengan aktivitas antioksidan pada masing-masing ekstrak.
Kemempuan antioksidan ekstrak etanol biji (J-Et) dan daging buah (B-Et) didukung dengan kadar senyawa fenolik dan flavonoid dalam ekstrak yang juga tinggi. Pada ekstrak aktif, kadar fenolik pada kisaran 3.500 – 4.500 µg ekivalen asam galat/g ekstrak sedangkan flavonoid pada kisaran 1.700  – 1.800 µg ekivalen kuersetin/g ekstrak. Nilai tersebut jauh lebih tinggi dibanding ekstrak lain yang ada pada kisaran 170 – 740 µg ekivalen bioaktif/g ekstrak.  Hasil  tersebut  didukung  oleh  penelitian  Kristiani  &  Kasmiyati  (2021)  yang
menunjukkan  bahwa  senyawa  fenol  lebih  berkorelasi  dengan  kemampuan  antioksidan dibandingkan flavonoid atau asam askorbat.
Mekanisme  aksi  antioksidan  senyawa  dapat  melalui  beberapa  cara  (Pereira et  al ., 2009). Kemungkinan pertama, gugus hidroksil pada fenolik sebagai donor hidrogen yang bereaksi  dengan  oksigen  atau  nitrogen  aktif  dalam  reaksi  terminasi  sehingga  siklus pembentukan radikal bebas baru terhenti. Kemungkinan kedua, fenolik mampu membentuk kelat  dengan  ion logam  dan  mencegah  pembentukan  radikal  bebas.  Kemungkinan  ketiga, cincin  benzenoid  hidrofobik  pada  fenolik  berinteraksi  dengan  protein,  misalnya  enzim oksidase sehingga menghambat reaksi oksidasi. Flavonoid merupakan anggota dari senyawa fenolik.  Pada  flavonoid,  gugus  flavon  dan  katekin  sangat  berpotensi  aktif  menghalangi serangan radikal bebas seperti  nitrit oksida oleh aktivitas nitrit oksida sintetase, superoksida oleh aktivitas enzim xantin oksidase (Simanjuntak, 2012).

## KESIMPULAN
Ekstrak etanol biji dan daging buah Pinanga ceasea Blume memiliki kadar fenolik dan flavonoid lebih tinggi dari kulit buahnya. Kemampuan antioksidan ekstrak etanol biji dan  daging  buah Pinanga  ceasea  Blume lebih  tinggi  dibandingkan  ekstrak  lain,  dan meningkat seiring meningkatnya konsentrasi ekstrak.

## DAFTAR PUSTAKA
Alandana, I.M., Rustiami, H., & Widodo, P.  2015.  Inventarisasi palem di hutan Bodogol, Taman Nasional Gunung Gede Pangrango. Buletin Kebun Raya , 18(2), 81–98.
Anthikat, R.R., Michael, A., Kinsalin, V., & Ignacimuthu, S.  2014. Antifungal activity of Areca  catechu L. International  Journal  of  Pharmaceutical  and  Clinical  Science , 4(1), 1–3.
Asrianto, A., Asrori, A., Sahli, I.T., Hartati, R., & Mulyani, W.  2022.  In Vitro Bioactivity of Areca Seed Ethanol Extractagainst Candida albicans Health Information: Jurnal Penelitian , 14(1), 9-18.  https://doi.org/10.36990/hijp.v14i1.443.
Baiano,  A.  &  Nobile,  M.A.Del.    2016.  Antioxidant  compounds  from  vegetable matrices: biosynthesis, occurrence, and extraction systems. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 56(12), 2053–2068. https://doi.org/10.1080/10408398.2013.812059. Baiti, M., Elfrida, S.,  & Lipinwati, L.  2018.  Pengaruh pemberian ekstrak ethanol biji buah pinang  ( Areca  catechu L.)  terhadap  pertumbuhan  Staphylococus  aureus  secara  in vitro. Jambi  Medical  Journal:  Jurnal  Kedokteran  Dan  Kesehatan, 6(1),  10–19. https://doi.org/10.22437/jmj.v6i1.4817.
Biju, J., Sulaiman, C.T., George, S., & Reddy, V.R.K. 2014. Spectrophotometric estimation of total alkaloids in selected justicia species. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences , 6(5), 647–648.
Cahyani, I.S., Hadriyati, A., & Yulianis. 2020. Antioxidant activity test extract and areca peel (Areca Catechu L) rind fraction from Tanjung Jabung Barat District. Journal of Healthcare Technology and Medicine , 6(1), 2615–109.
Chan,  E.W.C., Lim,  Y.Y.,    &  Omar,  M.    2007.    Antioxidant  and  antibacterial  activity  of leaves of Etlingera species ( Zingiberaceae ) in Peninsular Malaysia. Food Chemistry , 104(4), 1586–1593. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.03.023.
Chaves,  J.O.,  de  Souza,  M.C.,  da  Silva,  L.C.,  Lachos-Perez,  D.,  Torres-Mayanga,  P.C., Machado,  A.P.  da  F.,  Forster-Carneiro,  T.,  Vázquez-Espinosa,  M.,  González-de- Peredo, A.V., Barbero, G.F., & Rostagno, M.A.  2020.  Extraction of flavonoids from natural  sources  using  modern  techniques. Frontiers  in  Chemistry , 8 (September). https://doi.org/10.3389/fchem.2020.507887.
Dai, J., & Mumper, R.J.   2010. Plant phenolics: extraction, analysis and their antioxidant and  anticancer  properties. Molecules ,  15(10),  7313–7352.  https://doi.org/10.3390/ molecules15107313.
Dhurrotul,  A.,  &  Anggarani,  M.A.  2022.  Determination  of  Flavonoid  Concentration, Phenolic Concentration  and Antioxidant Activity of Allium cepa L Extract. Prisma Sains:  Jurnal  Pengkajian  Ilmu  dan  Pembelajaran  Matematika  dan  IPA  IKIP Mataram, 10(3), 658–672 . DOI: https://doi.org/10.33394/j-ps.v10i3.5394. Dontha, S.  2016. A review on antioxidant methods. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research , 9(2), 14–32. https://doi.org/10.22159/ajpcr.2016.v9s2.13092. Ismail, J., Runtuwene, M.R. ., & Fatimah, F.  2012.  Penentuan total fenolik dan uji aktivitas antioksidan  pada  biji  dan  kulit  buah  pinang  yaki  ( Areca  vestiaria Giseke). Jurnal Ilmiah Sains , 12(2), 84-88. https://doi.org/10.35799/jis.12.2.2012.557
Jones, W. P., & Kinghorn, A.D.  2005. Extraction of plant secondary metabolites. Natural Products  Isolation , 20 (864),  341–366.  https://doi.org/10.1007/978-1-61779-624- 1_13.
Kristiani, E.B.E.,  & Kasmiyati, S.  2021. The combination of Phyllanthus niruri, Euphorbia hirta, and Loranthus sp. as a source of antioxidant agents. Biosaintifika: Journal of Biology  &  Biology  Education , 13 (2),  201–211.  https://doi.org/10.15294/ biosaintifika.v13i2.30718.
Mainasara, M.M., Abu Bakar, M.F., & Linatoc, A.C.  2019.  Cytotoxic Activities of Pinanga limosa  (Pinang  Puteri)  from  Endau  Rompin  Johor,  Malaysia. IOP  Conference Series:  Earth  and  Environmental  Science , 269 (1).  https://doi.org/10.1088/1755- 1315/269/1/012027.
Manach, C., Scalbert, A., Morand, C., Rémésy, C., & Jiménez, L.  2004. Polyphenols: Food sources and bioavailability. American Journal of Clinical Nutrition , 79 (5), 727–747. https://doi.org/10.1093/ajcn/79.5.727.
Mufida, N., Athiroh, N., Sjakoer, A., Mubarakati, N.J., Studi, P., Malang, U. I., Malang, K., & Timur, J.  2022. Exposure of parasites (tea and mango) to Superoxide Dismutase (SOD) levels of hypertension rat serum on preventive model. Jurnal Biologi Udaya, 26 (1), 58–65.
Nawaz, H., Shad, M.A., Rehman, N., Andaleeb, H., & Ullah, N.   2020.  Effect of solvent polarity on extraction yield and antioxidant properties of phytochemicals from bean (Phaseolus vulgaris) seeds. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences , 56, 1-9. https://doi.org/10.1590/s2175-97902019000417129
Peng, C., Wang, X., Chen, J., Jiao, R., Wang, L., Li, Y. M., Zuo, Y., Liu, Y., Lei, L., Ma, K. Y.,  Huang,  Y.,  &  Chen,  Z.  Y.    2014.  Biology  of  ageing  and  role  of  dietary antioxidants. BioMed Research International , 2014 . https://doi.org/10.1155/2014/831841
Pereira, D.M., Valentão, P., Pereira, J.A., & Andrade, P.B. 2009.  Phenolics: From chemistry to biology. Molecules , 14 (6), 2202–2211. https://doi.org/10.3390/ molecules14062202
Petrovska,  B.B.    2012.  Historical  review  of  medicinal  plants  usage. Pharmacognosy Reviews , 6 (11), 1–5. https://doi.org/10.4103/0973-7847.95849.
Pitopang, R., & Ramawangsa, P.A.  2016. Potensi penelitian etnobotani di Sulawesi Tengah Indonesia. Natural Science: Journal of Science and Technology , 5 (2), 111–131. Prabawa,  I.D.G.P.    2014.  Ekstrak  biji  buah  pinang  sebagai  pewarna  alami  pada  kain sasirangan.
Jurnal Riset Industri Hasil Hutan , 7 (2), 31-38. https://doi.org/10.24111/jrihh.v7i2.1229.
Pribady, H. K., Ardana, M., & Rusli, R.   2019. Potensi ekstrak kulit buah pinang sebagai antibakteri Propionibacterium acne penyebab jerawat. Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals
Conferences , 10 , 100–103. https://doi.org/10.25026/ mpc.v10i1.370.
Rikardo, K., Solikhin, S., & Yasin, N.  2018. Toksisitas ekstrak biji pinang (Areca catechu L.)  terhadap  ulat  krop  kubis  ( Crocidolomia  pavonana F. )  di  laboratorium. Jurnal Agrotek Tropika , 6 (1), 44–49. https://doi.org/10.23960/jat.v6i1.2532.
Silalahi, M.  2020. Manfaat dan toksisitas pinang ( Areca catechu ) dalam kesehatan manusia. Bina  Generasi:  Jurnal  Kesehatan , 11 (2),  29–34.  https://doi.org/10.35907/ bgjk.v11i2.140.
Simanjuntak, K.  2012. Peran antioksidan flavonoid dalam meningkatkan kesehatan. Bina Widya , 23 (3), 135–140.
Sindhi, V., Gupta, V., Sharma, K., Bhatnagar, S., Kumari, R., & Dhaka, N.  2013. Potential applications of antioxidants – A review. Journal of Pharmacy Research , 7 (9), 828– 835. https://doi.org/10.1016/j.jopr.2013.10.001.
Sopiah,  S.,  Arma,  U.,  &  Busman,  B.  2019.  Aktivitas  antijamur  ekstrak  buah  pinang  tua ( Areca catechu L .) terhadap jamur Candida albicans pada pasien kandidiasis rongga mulut. B-Dent, Jurnal Kedokteran Gigi Universitas Baiturrahmah , 4 (2), 126–132. https://doi.org/10.33854/jbdjbd.104.
Suhatri, Syavardie, Y., & Rizal, Z.  2011. Aktifitas stimulan sistim saraf pusat ekstrak biji pinang ( Areca Catechu , L .) terhadap mencit putih ( Mus musculus , L ). Kesehatan , 3 (1), 22–27.
Tobondo,  V.E.,  Koneri,  R.,  &  Pandiangan,  D.    2021.  Keanekaragaman  dan  pemanfaatan tanaman pekarangan di Desa Taripa, Kecamatan Pamona Timur, Kabupaten Poso, Sulawesi Tengah. Jurnal Bios Logos , 11 (1), 54-67. https://doi.org/ 10.35799/jbl.11.1.2021.32135.
Tukun, A.B., Shaheen, N., Banu, C.P., Mohiduzzaman, M., Islam, S., & Begum, M.  2014. Antioxidant capacity and total phenolic contents in hydrophilic extracts of selected Bangladeshi  medicinal  plants. Asian  Pacific  Journal  of  Tropical  Medicine , 7 (S1), S568–S573. https://doi.org/10.1016/S1995-7645(14)60291-1.
Wuisan,  J.,  Hutagalung,  B.,  &  Lino,  W.    2015.  Pengaruh  pemberian  ekstrak  biji  pinang ( Areca Catechu L. ) terhadap waktu perdarahan pasca ekstraksi gigi pada tikus jantan Wistar  ( Rattus  Norvegicus L. ). Jurnal  Ilmiah  Sains , 17 (1),  129-134. https://doi.org/10.35799/jis.15.2.2015.9572.