Available at http://jurnal.stie-aas.ac.id/index.php/jie Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam, 7(01), 2021, 293-301
Analisis Halal Supply Chain pada Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) Makanan di Kota Bandung
Fauzan Aziz 1) ,  Retno Setyorini 2) , Yulia Nur Hasanah 3*) 1,2,3 Fakultas Komunikasi dan Bisnis, Telkom University *E-mail: yulianh@telkomuniversity.ac.id

## Abstract
Halal supply chain is a concept where halal is not only seen as raw materials and production processes, but also involves in supply chain process. Indonesia, as the country with the largest Muslim population in the world, only has 20% of products that are halal certified, especially food Small Medium Enterprise (SMEs) in Bandung who most of which do not have halal certification. Therefore, this study aims to conduct a Halal Supply Chain Analysis of  Small  Medium  Enterprise  (SME)  in  Bandung.  This  research  uses  quantitative  research  methods  with  an associative descriptive approach. The sampling technique used simple random sampling with a total sample size of  94  food  SMEs  in  Bandung.  The  data  analysis  technique  used  the  Structural  Equation  Model-Partial  Least Square (SEM-PLS) method. Based on the research results, the success factor of Halal Supply Chain has a positive and significant effect on the Implementation of Halal Supply Chain in Food SMEs in Bandung, with a contribution of 63.8% and the remaining 36.2% is explained by other factors not examined. This shows that the implementation of Halal Supply Chain will be successful if SMEs pay attention to each success factor of the Halal Supply Chain. This research This research can provide new insights for researchers regarding the halal supply chain in SMEs and can be used for future research. In addition, this research can also be used by practitioners to improve the SMEs halal supply chain management which will later increase the halal market.
Keywords: Halal, Supply Chain, SMEs, Food
Saran sitasi : Aziz, F., Setyorini, R., & Hasanah, Y. N. (2021). Analisis Halal Supply Chain pada Usaha Mikro Kecil  Menengah  (UMKM)  Makanan  di  Kota  Bandung. Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  Islam,  7 (01),  293-301. doi:http://dx.doi.org/10.29040/jiei.v7i1.1936
DOI : http://dx.doi.org/10.29040/jiei.v7i1.1936

## 1. PENDAHULUAN
Agama  Islam  merupakan  agama  yang  secara dominan  berada  di  wilayah  Asia  Tenggara,  Timur Tengah,  Afrika  Utara  dan  beberapa  bagian  Asia lainnya. Jumlah  pemeluk agama  Islam  di  dunia  juga akan bertambah dari 24 persen di tahun 2019 menjadi 26 persen di tahun 2030 (Pew Research Center, 2011). Indonesia sebagai negara dengan mayoritas penduduk muslim  (Fleishman-Hillard  Majlis,  2013)  sudah seharusnya  mempunyai  kewajiban  dalam  menjamin kehalalan  setiap  produk  yang  dikonsumsi,  agar terciptanya  rasa  aman  di  masyarakat  dalam menjalankan setiap perintah agama. Salah satu upaya yang dilakukan pemerintah dalam menjamin kehalalan produk yaitu dengan menyediakan sertifikasi  halal  oleh  Majelis  Ulama  Indonesia. Produk-produk  Indonesia  yang  berupa  barang  yang dipakai, digunakan, atau dimanfaatkan oleh
masyarakat wajib bersertifikasi halal, kecuali produk yang memang berasal dari bahan yang haram.
Di  Indonesia,  usaha  mikro  kecil  menengah (UMKM) menjadi salah satu sektor dengan kontribusi terbesar terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) yaitu mencapai  60  persen  (Julaika,  2020)  dan  karena Indonesia  memiliki  kewajiban  menjamin  kehalalan produk,  maka  pelaku  UMKM  perlu  melakukan penyesuaian dan persiapan terkait sertifikasi halal. Hal tersebut  dilakukan  agar  pelaku  UMKM  mampu menjaga  dan  mempertahankan  kehalalan  produk mulai  dari  bahan  mentah  sampai  pada  konsumen akhir.  UMKM  di  Kota  Bandung  terus  mengalami peningkatan  dari  tahun  2012  dengan  jumlah  3.291 UMKM menjadi 4.296 UMKM di tahun 2019 (Dinas Koperasi  UMKM,  2019).  Peningkatan  jumlah UMKM  tersebut  dikarenakan  adanya  pendampingan dari  pemerintah  yang  secara  konsisten  dilakukan. Pendampingan  tersebut  dilakukan  sampai  UMKM
mampu naik kelas atau meningkatkan kualitas produk. Khususnya untuk UMKM pada sektor makanan yang menjadi  kategori  unit  usaha  terbanyak  (Dinas Koperasi  UMKM,  2019).  Hingga  saat  ini,  masih sedikit  pelaku  UMKM  di  Kota  Bandung  yang memiliki  sertifikasi  halal  dan  masih  sebatas  pada kegiatan  produksi,  belum  mencakup  setiap  rantai pasok.
Menurut  Heizer  &  Render  (2015)  manajemen rantai  pasok  menggambarkan  koordinasi  dari keseluruhan  kegiatan  rantai  pasokan,  dimulai  dari bahan baku dan diakhiri dengan pelanggan yang puas. Dengan  demikian,  sebuah  rantai  pasok  mencakup pemasok,  perusahaan  manufaktur  dan/atau  penyedia jasa,  dan  perusahaan  distributor,  grosir,  dan/atau pengecer  yang  mengantarkan  produk  dan/jasa  ke konsumen akhir. Rantai pasok terdiri dari semua pihak yang  terlibat,  baik  secara  langsung  maupun  tidak langsung,  dalam  memenuhi  permintaan  pelanggan. Rantai  pasok  tidak  hanya  mencakup  pabrik  dan pemasok,  tetapi  juga  pengangkut,  gudang,  pengecer, dan  bahkan  pelanggan  itu  sendiri.  Selanjutnya, manajemen  rantai  pasok  halal  merupakan  proses pengelolaan  pengadaan,  pergerakan,  penyimpanan dan  penanganan  bahan,  persediaan,  barang  setengah jadi, makanan dan non-makanan yang sesuai dengan prinsip  syariah  (Bahrudin,  Tan,  &  Desa,  2011). Tieman  (2011)  menyebutkan  bahwa  dasar  utama rantai  pasok  halal  adalah  informasi  yang  mengalir dalam setiap rantai pasok harus sesuai dengan prinsip- prinsip hukum syariah.
Terdapat  beberapa  faktor  yang  menjadi  kunci sukses  rantai  pasok  halal  (Ab  Talib,  Hamid,  & Zulfakar,  2015)  yaitu  dukungan  pemerintah,  asset khusus,  teknologi  informasi,  sumber  daya  manusia, hubungan kolaborasi, sertifikasi halal, dan ketelusuran halal. Dukungan pemerintah dalam kesuksesan rantai pasok  halal  berupa  dukungan  untuk  membantu  dan mempromosikan  industri  halal,  seperti  mendirikan otoritas  sertifikasi  halal,  menyediakan  insentif  untuk bisnis halal, mendanai penelitian tentang studi terkait halal melalui universitas dan lembaga penelitian, dan menyelenggarakan  pelatihan  halal  untuk  praktisi industri (Goh dan Pinaikul, 1998). Aset khusus sangat penting  dalam  rantai  pasok  halal  dan  pemisahan sepanjang rantai pasok akan meningkatkan integritas halal.  Kunci  dalam  aset  khusus  adalah  pemisahan antara  produk  halal  dan  non-halal  selama  distribusi, dan menyediakan asset berbeda dalam hal transportasi,  pergudangan,  atau  peralatan  (Ab  Talib,
Hamid,  &  Zulfakar,  2015).  Teknologi  informasi memiliki  dampak  signifikan  pada  logistik  dan manajemen  rantai  pasok,  dimana  salah  satu  atribut kunci  manajemen  rantai  pasok  adalah  mengambil keuntungan  dan  pengawasan  melalui  teknologi (Murphy  &  Wood,  2004).  Selanjutnya,  teknologi informasi  dapat  mengintegrasikan  teknologi  untuk pertukaran  informasi  selama  proses tracking dan tracing guna  pengukuran  kinerja  operasi  dan pengawasan  (Santos  Vieira,  Sérgio,  &  Luna,  2013). Sumber daya manusia juga menjadi kunci kesuksesan rantai pasok karena sumber daya manusia adalah nilai kolektif dari kemampuan, pengetahuan, keterampilan, pengalaman  hidup,  dan  motivasi  organisasi  tenaga kerja  (Yoon,  Song,  Lim,  &  Joo,  2010)  yang  akan mempengaruhi  rantai  pasok  halal.  Selanjutnya, hubungan  kolaborasi  rantai  pasok  merupakan kepercayaan  (visibilitas),  mutualitas,  pertukaran informasi,  keterbukaan  dan  komunikasi  (Näslund  & Hulthen,  2012)  yang  dibutuhkan  dalam  kelancaran rantai pasok halal. Faktor berikutnya adalah sertifikasi halal  yang  menjadi  bukti  bahwa  produk  memenuhi prosedur  pembuatan  halal,  memberikan  jaminan kepada  konsumen  sebagai  produk  yang  aman  untuk dikonsumsi umat muslim (Nakyinsige, Man, & Sazili, 2012).  Faktor  terakhir  adalah  ketelusuran  halal  yang dapat menciptakan nilai kompetitif dengan mengintegrasikan sistem keterlacakan dengan proses manajemen  rantai  pasok  dan  menggunakan  data keterlacakan  untuk  mengelola  dan  meningkatkan proses  bisnis  (Bevilacqua,  Ciarapica,  &  Giacchetta, 2009). Faktor-faktor tersebut merupakan faktor yang mendukung  dalam  proses  penerapan  rantai  pasok halal,  tetapi  dari  faktor-faktor tersebut  yang  menjadi kunci  utama  penerapan  rantai  pasok  halal  adalah adanya  sertifikasi  halal  diseluruh  kegiatan  rantai pasok (Tieman, 2011).
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk menganalisis  bagaimana  rantai  pasok  halal  ( halal supply chain ) pada pelaku UMKM makanan di Kota Bandung berdasarkan faktor keberhasilan rantai pasok halal dan penerapan rantai pasok halal. Penelitian ini menjelaskan  pengaruh  faktor  keberhasilan  rantai pasok halal pada UMKM makanan di kota Bandung terhadap penerapan rantai pasok halal.

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian kuantitatif  dengan  metode  deskriptif  asosisatif. Penelitian  kuantitatif  merupakan  penelitian  yang
berlandaskan pada filsafat positivisme yang digunakan untuk meneliti pada populasi atau sampel tertentu,  pengumpula  data  menggunakan  instrumen penelitian,  analisis  data  bersifat  kuantitatif  atau statistik, dengan tujuan untuk menguji hipotesis yang telah  ditetapkan  (Sugiyono,  2018).  Selanjutnya penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif asosisatif  yang  bertujuan  untuk  mendapatkan  data yang menggambarkan topik yang menarik mulai dari karakteristik  objek,  peristiwa,  atau  situasi  dengan mengetahui  hubungan  antar  variable  (Sekaran  & Bougie,  2016).  Sehingga  dapat  disimpulkan  metode ini  bertujuan  untuk  mengetahui  karakteristik  dari masing-masing  variable  serta  hubunga  antara  faktor keberhasilan  rantai  pasok  halal  dengan  penerapan rantai pasok halal.
Penelitian ini dilakukan pada Usaha Mikro Kecil Menengah  (UMKM)  Kota  Bandung  dengan  total populasi 1.533 UMKM (Dinas Koperasi dan UMKM Kota  Bandung).  Penelitian  ini  menggunakan  rumus Slovin  (Sugiyono,  2017)  untuk  menentukan  sample dan  didapatkan  94  sampel  UMKM  yang  digunakan dalam penelitian ini. Teknik pengumpulan data yang dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  menggunakan kuesioner  dengan  variabel  bebas  yaitu  faktor keberhasilan  rantai  pasok  halal  (X)  dan  variabel terikat  yaitu  penerapan  rantai  pasok  halal  (Y). Kuesioner ini menggunakan skala ordinal dan  skala Likert  untuk  memeriksa  seberapa  kuat  subjek  setuju atau  tidak  terhadap  pernyataan  menggunakan  skala satu sampai lima.
Data  yang  telah  dikumpulkan  kemudian  diuji menggunakan  uji  validitas  untuk  menguji  seberapa baik instrument yang dikembangkan dalam mengukur dan  uji  reliabilitas  untuk  menguji  keandalan  suatu pengukuran.  Selanjutnya  analisis  data  dilakukan dengan  menggunakan  analisis  deskriptif  untuk mengetahui  karakteristi  dari  setiap  variabel  yang diteliti.  Penelitian  ini  melakukan  analisis  deskriptif untuk  mengetahui  karakteristik  dari  setiap  variabel yang  diteliti  dengan  menyusun  kriteria  penilaian untuk setiap pertanyaan dalam kuesioner berdasarkan presentase. Selanjutnya, penelitian ini mengubah hasil kuesioner  yang  berskala  ordinal  menjadi  interval menggunakan Method  of  Successive  Interval (MSI) untuk  melakukan  perhitungan  statistik.  Uji  hipotesis dilakukan  menggunakan Partial  Least  Square (PLS) yang  terbagi  ke  dalam  analisisi  outer  model  dan analisis inner model. Analisis outer model menggambarkan  hubungan  antara  setiap  indikator
dengan  variabel  latennya  menggunakan convergent validity,  discriminant  validity,  composite  reliability, average  variance  extracted  (AVE) dan Cronbach Alpha. Sedangkan  analisis  inner  model  dilakukan untuk  megetahui  probabilitas  menggunakan p-value dan t-statistik.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Hasil Penelitian
Dalam pengambilan data, peneliti menggunakan kuesioner  yang  disebar  kepada  pelaku  UMKM makanan  yang  tersebar  di  Kota  Bandung  secara online. Adapun hasil yang diperoleh dari penyebaran kuesioner ini terdapat 111 responden dan terdapat 17 responden  dinyatakan  tidak  valid  karena  tidak memenuhi  kriteria  yaitu  unit  usaha  yang  dijalankan bukan berasal dari Kota Bandung. Sehingga hasil data kuesioner yang digunakan sebanyak 94 responden.

## 3.1.1. Analisis Deskriptif
Analisis ini dilakukan untuk melihat karakteristik setiap  variable  bebas  (X)  dan  variable  terikat  (Y). Berdasarkan hasil perhitungan analisis deskriptif yaitu dengan menghitung skor total, skor ideal, dan kategori persentase skor setiap indikator yang digunakan untuk menggambarkan  setiap  variable  menunjukan  bahwa variabel terikat (Y) yaitu penerapan rantai pasok halal memiliki  presentase  skor  sebesar  92  persen  yang berada  dalam  kategori  sangat  baik  (Tabel  1)  dan variabel  terikat  (X)  yaitu  faktor  keberhasilan  rantai pasok  halal  memiliki  presentase  skor  sebesar  89 persen  yang  juga  berada  dalam  kategori  sangat  baik (Tabel 2).
Tabel 1. Persentase Skor per Indikator Variabel X
No Indikator ∑Skor % Skor Skor Ideal 1 Proses produksi memenuhi prosedur halal 439 93%  470 2 Bahan yang digunakan halal 446 95%  470 3 Adanya pemisahan transportasi antara produk halal dan non halal 411 87%  470 4 Adanya pemisahan penyimpanan antara produk halal dan non halal 428 91%  470 5 Adanya pemisahan produk halal dan non halal dalam proses pergerakan produk 431 92%  470 Jumlah 2155 92%  2350
Tabel 2. Persentase Skor per Indikator Variabel X
No Indikator ∑Skor % Skor Skor Ideal 1 Adanya pemisahan produk halal dan non halal di bandara yang disediakan pemerintah 416 89% 470 2 Adanya pemisahan produk halal dan non halal di pelabuhan yang disediakan pemerintah 415 88% 470 3 Adanya lembaga sertifikasi halal yang disediakan pemerintah 435 93% 470 4 Perusahaan tidak mencampur produk halal dengan non – halal dalam sistem transportasi 426 91% 470 5 Perusahaan tidak mencampur produk halal dengan non – halal dalam penyimpanan produk di gudang 432 92% 470 6 Peralatan yang digunakan perusahaan tidak digunakan untuk produk non – halal 423 90% 470 7 Teknologi informasi memudahkan pengukuran kinerja operasi 418 89% 470 8 Perusahaan melakukan pelatihan penerapan halal supply chain 414 88% 470 9 Seluruh karyawan mampu dalam penerapan halal supply chain 409 87% 470 10 Seluruh karyawan memiliki pengetahuan mengenai penerapan halal supply chain 407 87% 470 11 Seluruh karyawan terampil dalam penerapan halal supply chain 400 85% 470 12 Seluruh karyawan berpengalaman dalam penerapan halal supply chain 389 83% 470 13 Perusahaan memberikan motivasi kepada karyawan 433 92% 470 14 Adanya keprecayaan dalam setiap rantai pasok 416 89% 470
No Indikator ∑Skor % Skor Skor Ideal 15 Adanya pertukaran informasi diantara rantai pasok 407 87% 470 16 Produk memenuhi prosedur halal 423 90% 470 17 Adanya jaminan keamanan produk 429 91% 470 18 Keterlacakan informasi meningkatkan proses bisnis 423 90% 470 Jumlah 7515  89%  8460
3.1.2. Analisis Outer Model
a. Convergent Validity
Menurut  Hussein  (2015:18)  convergent  validity adalah nilai loading faktor pada variabel laten dengan indikator–indikatornya. Nilai yang diharapkan > 0,7. Selanjutnya, menurut Hair et al., (2014:111), Rule of Thumb yang baik adalah skor loading faktor harus 0,5 atau  lebih  tinggi  dan  idealnya  0,7  atau  lebih  tinggi. Berikut  adalah  nilai  loading  faktor  untuk  masing- masing indikator variabel penelitian berdasarkan hasil ouput SmartPLS:
Tabel 3. Hasil Convergent Validity
Variabel Indikator Loading Faktor Faktor Keberhasilan Rantai Pasok Halal (X) X1 0,595 X2 0,632 X3 0,659 X4 0,680 X5 0,587 X6 0,556 X7 0,670 X8 0,754 X9 0,815 X10 0,799 X11 0,819 X12 0,816 X13 0,698 X14 0,762 X15 0,676 X16 0,750 X17 0,729 X18 0,688 Penerapan Rantai Pasok Halal (Y) Y1 0,741 Y2 0,747 Y3 0,849 Y4 0,804 Y5 0,881
Berdasarkan  Tabel  3  diatas  dapat  disimpulkan bahwa  nilai  loading  faktor  unuk  masing-masing indikator  >  0,5  atau  dengan  kata  lain  tidak  ada  nilai loading  faktor  yang  dibawah  nilai  0,5,  hal  ini menunjukan bahwa semua indikator dinyatakan valid untuk digunakan dalam penelitian.

## b. Discriminant Validity
Discriminant  validity  adalah  nilai  cross  loading faktor  yang  berguna  untuk  mengetahui  apakah konstruk  memiliki  diskriminan  yang  memadai  yaitu dengan  cara  membandingkan  nilai  loading  pada konstruk yang dituju harus lebih besar dibandingkan dengan  nilai  loading  dengan  konstruk  yang  lain. Berikut  adalah  nilai  cross  loading  faktor  untuk masingmasing indikator variabel penelitian
berdasarkan hasil ouput SmartPLS: Tabel 4. Hasil Discriminant Validity FK(X) HSC(Y) X1 0,595 0,413 X2 0,632 0,428 X3 0,659 0,511 X4 0,680 0,477 X5 0,587 0,392 X6 0,556 0,470 X7 0,670 0,513 X8 0,754 0,583 X9 0,815 0,620 X10 0,799 0,517 X11 0,819 0,553 X12 0,816 0,635 X13 0,698 0,643 X14 0,762 0,641 X15 0,676 0,475 X16 0,750 0,680 X17 0,729 0,730 X18 0,688 0,670 Y1 0,573 0,741 Y2 0,669 0,747 Y3 0,656 0,849 Y4 0,641 0,804 Y5 0,672 0,881
Berdasarkan  Tabel  4  diatas  nilai  cross  loading untuk  setiap  indikator  pada  konstruk  yang  dituju memiliki nilai lebih besar dari pada nilai cross loading untuk  setiap  indikator  pada  konstruk  lain.  Hal  ini menunjukan bahwa konstruk pada penelitian memiliki diskriminan yang memadai.

## c. Composite Reliability
Composite Reliabilitas digunakan untuk menguji nilai  reliabilitas  masing-masing  indikator  pada  suatu variabel. Suatu variabel dapat dinyatakan reliabel bila memiliki  nilai  composite  reliability  >  0,7.  Berikut adalah  nilai  composite  reliability  untuk  masing- masing  variabel  penelitian  berdasarkan  hasil  ouput SmartPLS:
Tabel 5. Composite Reliability
Composite Reliability FK (X) 0,947 HSC(Y) 0,903
Berdasarkan  Tabel  5  diatas  nilai  composite reliability  untuk  masing-masing  variabel  >  0,7, dimana  nilai  composite  reliability  untuk  faktor keberhasilan halal supply chain (X) sebesar 0,947 dan nilai  composite  reliability  untuk  penerapan  halal supply chain (Y) sebesar 0,903. Hal ini menunjukan bahwa variabel dalam penelitian ini memiliki tingkat reliabilitas tinggi.

## d. Cronbach Alpha
Menurut  Hussein  (2015:18)  uji  reliabilitas diperkuat dengan Cronbach Alpha.  Nilai diharapkan > 0,6 untuk semua konstruk. Berikut ini adalah nilai Cronbach  Alpha  untuk  masing-masing  variabel penelitian berdasarkan hasil output SmartPLS:
Tabel 6. Cronbach Alpha
Cronbach Alpha FK (X) 0,941 HSC(Y) 0,864
Berdasarkan Tabel 6 diatas nilai Cronbach Alpha pada masing-masing variabel penelitian > 0,6, dimana faktor  keberhasilan  halal  supply  chain  (X)  memiliki nilai  cronbach  alpha  sebesar  0,941  dan  penerapan halal supply chain (Y) memiliki nilai cronbach alpha sebesar 0,864. Berdasarkan hal tersebut dapat diambil kesimpulan  bahwa  masing-masing  variabel  dalam penelitian ini memiliki tingkat reliabilitas tinggi atau reliabel.
3.1.3. Analisis Inner Model
a. Koefisien determinan (R 2 )
Koefisien  determinan  (R2)  digunakan  untuk mengukur  tingkat variasi perubahan variabel independen terhadap variabel dependen. Nilai R 2 yang dijelaskan  pada  variabel  dependen  sebaiknya ≥  0,10 (Abdillah & Hartono, 2015 : 185). Berikut adalah nilai koefisien  determinan  (R 2 )  berdasarkan  hasil  output SmartPLS:
Tabel 7. Koefisien Determinan (R 2 )
R Square (R 2 ) HSC (Y) 0,638
Berdasarkan  Tabel  7  diatas  nilai  R  Square (R2) untuk  variabel  penerapan  halal  supply  chain  (Y) adalah sebesar 0,638 atau 63,8%. Hal ini menunjukan bahwa  penerapan  halal  supply  chain  (Y)  dapat dijelaskan oleh faktor keberhasilan halal supply chain (X)  sebesar  63,8%  dan  sisanya  sebesar  36,2% dijelaskan oleh faktor lain yang tidak diteliti.

## b. Cross-validated  Redundancy  (Q2)  tau  Q- square test
Q-square test digunakan untuk menilai predictive relevance. Predictive relevance untuk model struktur mengukur  seberapa  baik  nilai  observasi  yang dihasilkan oleh model dan juga estimasi parameternya. Nilai Q 2 > 0 menunjukan bahwa model mempunyai    predictive  relevance  yang  akurat terhadap  konstruk  tertentu  sedangkan  nilai  Q 2 <  0 menunjukan  bahwa  model  kurang  mempunyai predictive relevance (Hair et al., 2017). Berikut adalah nilai  Q-square  (Q 2 )  berdasarkan  hasil  perhitungan SmartPLS:
Tabel 8. Cross-validated Redundancy (Q 2 ) SSO SSE Q 2 ≤ (=1- SSE/SSO) FK (X) 1.692,000 1.692,000 HSC (Y) 470,000 281,509 0,401
Berdasarkan  Tabel  8  nilai  Q-square  >  0  atau sebesar  0,401  hal  ini  menunjukan  bahwa  model struktur mempunyai predictive relevance yang akurat yaitu adanya relevansi atau kesesuaian antara variabel dependen yang dipengaruhi oleh variabel independen atau  dengan  kata  lain  variabel  independen  relevan untuk memprediksi variabel dependen.
c. Goodness of Fit (GoF)
Goodness  of  Fit  ( 𝐺𝑜𝐹 )  merupakan  pengukuran kelayakan suatu model. Nilai 𝐺𝑜𝐹 tidak diperoleh dari hasil  output  SmartPLS  namun  harus  dihitung  secara manual.  GoF  adalah  rata-rata  geometri  dari  rata-rata communality  dan  rata-rata  R-square.  Artinya 𝐺𝑜𝐹 sama dengan akar kuadrat dari communality dikali R- square. 𝐺𝑜𝐹 akan  bervariasi  antara  0  sampai  1 (Garson, 2016). Adapun rumus 𝐺𝑜𝐹 dapat dilihat pada persamaan 1.
𝐺𝑜𝐹 =   √𝑐𝑜𝑚 × 𝑅 − 𝑠𝑞𝑢𝑎𝑟𝑒 (1) Keterangan:
Com :  adalah  rata  rata  dari  nilai communality yang  dapat  diketahui  dari  pengukuran
model  dengan  teknik blindfloding pada bagian construct validated communality. R-square  :  adalah nilai R-square yang dapat diketahui dari pengukuran model dengan teknik PLS Algorithm pada bagian R-square.
Tabel 9. Nilai rata-rata communality Communality Rata-rata Com FK (X) 0,429 HSC (Y) 0,468 0,4485
Berdasarkan Tabel 9  nilai rata-rata communality adalah  sebesar  0,4485.  Sedangkan  nilai  R-square dapat dilihat pada Tabel 7 yaitu sebesar 0,638. Dengan demikian nilai 𝐺𝑜𝐹 yang diperoleh adalah 0,54 yang menunjukan bahwa model memiliki tingkat kecocokan atau kelayakan yang baik.

## 3.1.4. Uji Hipotesis
Dalam pengujian hipotesis ada beberapa kriteria yang harus dipenuhi, yaitu original sample, t-statistic dan p-value. Dimana nilai pada original sample untuk mengetahui hubungan antar variabel independen dan variabel dependen.
Tingkat  signifikansi  (α)  digunakan  untuk menunjukan probabilitas atau peluang kesalahan yang ditetapkan peneliti dalam mengmbil keputusan untuk menolak atau menerima hipotesis nol. Pada penelitian ini, peneliti menggunakan tingkat signifikansi sebesar 10% atau 0,10, artinya tingkat kepercayaan penelitian ini  sebesar  90%,  dengan  derajat  kebebasan (𝑑𝑓) sebesar 92 (n-k = 92, n = 94, k = 2, n adalah jumlah sampel dan k adalah banyaknya variabel penelitian). Berdasarkan hal tersebut maka dapat diketahui bahwa t-tabel  dalam  penelitian  ini  adalah  sebesar  1,662 (dapat dilihat pada daftar t-tabel df (92) dan α(10%)), artinya  bila  t-statistic  bernilai  lebih  dari  atau  sama dengan  1,662  (t-statistic  ≥  1,662),  maka  pengaruh yang  diberikan  oleh  variabel  independen  terhadap variabel dependen yaitu signifikan.
Selain itu signifikansi suatu penelitian juga dapat diuji  menggunakan  p-value.  Adapun  p-value  yang harus  terpenuhi  dalam  penelitian  ini  adalah  <  0,10. Dengan  demikian  bila  3  komponen  tersebut  yaitu original  sample,  t-statistic  dan  p-value  terpenuhi, maka hipotesis penelitian dapat diterima. Namun bila salah  satu  kriteria  tersebut  tidak  terpenuhi,  maka secara  otomatis  hipotesis  penelitian tertolak.  Berikut adalah  hasil  uji  hipotesisi  berdasarkan  hasil  output SmartPLS:

## Tabel 10. Uji Hipotesis
Original Sampel (O) Sample Mean (M) Standar Erorr (STRER R) T Statistic (|O|STR ERR|) P Values FK (X) - >  HSC (Y) 0,799 0,804 0,043 18,371  0,000
Berdasarkan Tabel 10 diatas nilai original sample bernilai positif sebesar 0,799 yang menujukan bahwa variabel  faktor  keberhasilan  halal  supply  chain  (X) terhadap  penerapan  halal  supply  chain  (Y)  memiliki arah hubungan yang positif. Selain itu nilai t-statistic bernilai 18,371 yaitu lebih besar dari t-tabel (18,371 ≥ 1,662)  dan  p-value  bernilai  0,000  yaitu  kurang  dari 0,10  (0,000  <  0,10),  hal  ini  menunjukan  pengaruh yang  diberikan  variabel  faktor  keberhasilan  halal supply  chain  (X)  terhadap  penerapan  halal  supply chain  (Y)  adalah  signifikan.  Dengan  demikian hipotesis yang menyatakan  faktor keberhasilan halal supply  chain  (X)  terhadap  penerapan  halal  supply chain (Y) dapat diterima.

## 3.2. Pembahasan
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui pengaruh  Faktor  Keberhasilan  Halal  Supply  Chain (X) terhadap Penerapan Halal Supply Chain (Y) pada Pelaku  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM) Makanan  di  Kota  Bandung.  Berdasarkan  hasil penelitian  ini,  teknik  analisis  data  yang  digunakan dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif dan  pengujian  PLS  yang  terdiri  dari  analisis  outer model, analisis inner model dan analisis hipotesis.
Analisis deskriptif dalam penelitian ini memperoleh  kategori  sangat  baik  berdasarkan  garis kontinum. Dimana Faktor Keberhasilan Halal Supply Chain  (X)  memperoleh  skor  rata-rata  sebesar  89% dengan  jumlah  item  pernyataan  sebanyak  18  butir instrumen,  artinya  para  pelaku  UMKM  Makanan  di Kota Bandung menyatakan bahwa keberhasilan halal supply  chain  perlu  memperhatikan  beberapa  faktor berikut,  yaitu  adanya  dukungan  pemerintah,  aset khusus,  teknologi  informasi,  sumberdaya  manusia, hubungan kolaboratif, sertifikasi halal, dan ketelusuran halal. Sementara Penerapan Halal Supply Chain  (Y)  memperoleh  skor  rata-rata  92%  dengan jumlah  item  pernyataan  sebanyak  5  butir  instrumen, artinya  pelaku  UMKM  Makanan  di  Kota  bandung telah mampu melakukan penerapan halal supply chain ini  dengan  baik,  dimana  kegiatan  produksi,  bahan yang  digunakan,  kegiatan  transportasi,  proses
penyimpanan,  dan  proses  handling  telah  sesuai dengan konsep halal.
Analisis  outer  model  meliputi  convergent validity,  discriminant  validity,  composite  reliability dan cronbach alpha. Dimana hasil convergent validity untuk  setiap  indikator  penelitian  dinyatakan  valid, karena  nilai  setiap  indikator  diatas  0,5.  Selanjutnya discriminant  validity  menunjukan  bahwa  konstruk memiliki  diskriminan  yang  memadai,  karena  nilai cross  loading  untuk  setiap  indikator  pada  konstruk yang  dituju  memiliki  nilai  lebih  tinggi  dari  pada konstruk  lain.  Hasil  composite  reliability  dan cronbach alpha menunjukan variabel Faktor Keberhasilan Halal Supply Chain (X) dan Penerapan Halal  Supply  Chain  (Y)  memiliki  reliabilitas  yang tinggi,  dimana  nilai  dari  composite  reliability  untuk masing-masing variabel secara berturut-turut memiliki  nilai  sebesar  0,947  dan  0,903  yaitu  >  0,7 sebagai  syarat  diterimanya  composite  reliability  dan nilai  dari  cronbach  alpha  untuk  masing-masing variabel  secara  berturut-turut  memiliki  nilai  sebesar 0,941 dan 0,864 yaitu >0,6 sebagai syarat diterimanya cronbach alpha.
Analisis inner model meliputi koefisen determinan  (R2),  cross-validated  redudancy  dan goodness of fit (GoF). Dimana hasil R2 menunjukan bahwa  penerapan  halal  supply  chain  (Y)  dapat dijelaskan oleh faktor keberhasilan halal supply chain (X)  sebesar  63,8%  dan  sisanya  sebesar  36,2% dijelaskan  oleh  faktor  lain  yang  tidak  diteliti. Selanjutnya  cross-validated  redudancy  mempunyai nilai  Q-square  >  0  atau  sebesar  0,401  hal  ini menunjukan  bahwa  model  struktur  mempunyai predictive  relevance  yang  akurat.  Dan  yang  terakhi adalah  goodness  of  fit  (GoF)  memiliki  nilai  sebesar 0,54,  hal  ini  menunjukan  bahwa  model  memiliki tinggkat kecocokan atau kelayakan yang baik.
Berdasarkan  hasil  analisis  hipotesis  yang  telah dilakukan  menunjukan  bahwa  semua  kriteria,  yaitu original  sample,  t-statistic  dan  p-value  dapat terpenuhi,  hal  ini  menunjukan  bahwa  hipotesis penelitian  diterima  dan  terdapat  pengaruh  signifikan anatara Faktor Keberhasilan Halal Supply Chain (X) terhadap  Penerapan  Halal  Supply  Chain  (Y)  dengan arah  yang  positif.  Hal  ini  menunjukan  bahwa suksesnya  Penerapan Halal Supply Chain bila pelaku usaha  memperhatikan  setiap  Faktor  Keberhasilan Halal  Supply  Chain  itu  sendiri,  dimana  hal  ini didukung  oleh  penelitian  Talib  et  al.  (2015)  yang menyatakan  bahwa  terdapat  beberapa  faktor  kunci/
faktor  keberhasilan  yang  cocok  dalam  upaya penerapan  halal  secara  global  dengan  metode kualitatif dan literatur review.

## 4. KESIMPULAN
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui seberapa  besar  faktor  keberhasilan,  penerapan,  dan seberapa besar pengaruh halal supply chain di pelaku UMKM  Makanan  di  kota  Bandung.  Penelitian  ini menggunakan  metode  penelitian  kuantitatif  yang melibatkan  94  UMKM  Makanan  di  kota  Bandung sebagai objek penelitian. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa variabel Faktor Keberhasilan Halal Supply  Chain  (X)  secara  keseluruhan  memiliki  skor rata-rata  sebesar  89%  yaitu  masuk  dalam  kategori sangat baik berdasarkan garis kontinum. Dari 18 butir instrumen  pada  item  pernyataan  ”  Adanya  lembaga sertifikasi  halal  yang  disediakan  pemerintah” memiliki  skor  tertinggi  yaitu  sebesar  93%  dan  skor terendahnya  adalah  sebesar  83%  pada    item pernyataan “Seluruh karyawan berpengalaman dalam penerapan halal supply chain”. Selanjutnya, variabel Penerapan Halal Supply Chain (Y) secara keseluruhan memiliki  skro  rata-rata  sebesar  92%  yaitu  masuk kategori sangat baik berdasarkan garis kontinum. Dari 5 butir instrumen pada item pernyataan “Bahan yang digunakan halal” memiliki skro tertinggi yaitu sebesar 95% dan skro terendahnya adalah sebesar 87% pada item  pernyataan  “Adanya  pemisahan  transportasi antara produk halal dan non halal”. Sedangkan, faktor Keberhasilan  Halal  Supply  Chain  (X)  berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  Penerapan  Halal Supply  Chain  (Y)  pada  Pelaku  Usaha  Mikro  Kecil Menengah  (UMKM)  Makanan  di  Kota  Bandung, dengan kontribusi sebesar 63,8% dan sisanya sebesar 36,2% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam menyelesaikan penelitian ini, kami ingin menyampaikan  rasa  terima  kasih  kepada  berbagai pihak  atas  bantuan,  bimbingan,  petunjuk  dan  saran- saran,  serta  nasehat  yang  tidak  ternilai  harganya. Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  Allah SWT, atas rahmat dan karunianya penelitian ini dapat terselesaikan.  Rektor  Telkom  University  atas dukungan  seluruh  program  strategis  di  lingkungan Telkom  University.  Wakil  Rektor  Bidang  Riset, Inovasi,  dan  Kerjasama  atas  dukungan  program pengembangan  penelitian  dan  inovasi  di  lingkungan
Telkom University. Direktur Penelitian dan Pengabdian  Kepada  Masyarakat  atas  dukungan program penelitian bagi dosen di lingkungan Telkom University.  Dekan  Fakultas  Komunikasi  dan  Bisnis atas  kerjasama,  bimbingan  dan  arahan  dalam penelitian  ini.  UMKM  di  Kota  Bandung  atas partisipasi  yang  diberikan  dalam  mendukung penelitian  ini.    Tim  Peneliti  atas  waktu,  energi  dan seluruh dukungan yang diberikan untuk menyelesaikan  penelitian  ini.  Penelitian  sebelumnya dan semua peneliti yang berkontribusi pada penelitian ini

## 6. REFERENSI
Ab  Talib,  M.,  Hamid,  A.,  &  Zulfakar,  M.  (2015).
Halal  Supply  Chain  Critical  Success  Factors: A Literature Review. Journal of Islamic Marketing, Vol.6, 44 - 71. [10.1108/JIMA-07-2013-0049]. Bahrudin, S., Tan, M., & Desa, M. (2011). Tracking and tracing technology for halal product integrity over  the  supply  chain.  Proceedings  of  the  2011 International Conference on Electrical
Engineering  and  Informatics,  ICEEI  2011.  1-7. [10.1109/ICEEI.2011.6021678].
Bevilacqua,  M.,  Ciarapica,  F.  E.,  &  Giacchetta,  G.
(2009).  Business  process  reengineering  of  a supply  chain  and  a  traceability  system:  A  case study.  Journal  of  Food  Engineering,  93(1),  13– 22. doi:10.1016/j.jfoodeng.2008.12.020 Dinas  Koperasi  UMKM  Kota  Bandung  (2019).
Pertumbuhan  UMKM  di  Kota  Bandung. http://diskopumkm.bandung.go.id/page/home Flieshman-Hillard  Majlis  (2013).  The  Market Opportunity of the Muslim Word.
http://fleishmanhillard.com/wp- content/uploads/meta/resource-file/2013/majlis- white-paper-1367425353.pdf
Goh,  M.,  &  Pinaikul,  P.  (1998).  Logistics management  practices  and  development  in Thailand. Logistics Information Management.
Heizer, J. & Render, B. (2015). Manajemen Operasi.
Jakarta: Salemba Empat
Julaika,  H.  (31  Agustus  2020).  Kontribusi  ke  PDB hingga  60%  UMKM  Terus  Digenjot  URL https://mediaindonesia.com/nusantara/340785/k ontribusi-ke-pdb-hingga-60-umkm-terus- digenjot
Murphy, P. R. & Wood, D. F. (2004). Contemporary Logistics  8th  International  Edition.  Pearson Prentice Hall, Singapore.
Nakyinsige, K., Man, Y. B. C., & Sazili, A. Q. (2012).
Halal  authenticity  issues  in  meat  and  meat products. Meat science, Vol.91, No.3 : 207-214. Näslund,  D.,  &  Hulthen,  H.  (2012).  Supply  chain management  integration:  a  critical  analysis. Benchmarking: An International Journal.
Pew  Research  Center  (2011).  The  Future  of  The
Global Muslim Population.
https://www.pewforum.org/2011/01/27/the- future-of-the-global-muslim-population/
Santos Vieira, C., Sérgio, A., & Luna, M.M. (2013).
ICT implementation process model for logistics service providers. Industrial Management & Data Systems, Vol.113, No.4 :  484-505.
Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research methods for  business:  A  skill  building  approach.  John Wiley & Sons.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Bisnis (ed. Ke-
13). Bandung : Alfabeta
Sugiyono.  (2018).  Metode  Penelitian  :  Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alfabeta, CV Tieman,  Marco.  (2011).  The  application  of  Halal  in supply  chain  management:  In-depth  interviews. Journal  of  Islamic  Marketing,  Vol.2,  186-195. [10.1108/17590831111139893].
Yoon,  S.  W.,  Song,  J.  H.,  Lim,  D.  H.,  &  Joo,  B.K.
(2010). Structural determinants of team performance:  the  mutual  influences  of  learning culture,  creativity,  and  knowledge.  Human Resource  Development  International,  Vol.13,
No.3 : 249–264. [10.1080/13678868.2010.483815].