## IDENTIFIKASI KARAKTERISTIK KERBAU BELANG YANG MENENTUKAN HARGA JUAL TERTINGGI DI PASAR HEWAN BOLU KABUPATEN TORAJA UTARA

## Ikrar Mohammad Saleh, Aslina Asnawi
Staf Pengajar Bagian Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan UNHAS Jl. Perintis Kemerdekaan Km. 10 Tamalanrea, Makassar

## ABSTRACT
This  study  aims  to investigate the  characteristics of  Tedong Bonga  that  determine it’s prices in the Market Animal Bolu North Toraja Regency. The research was conducted for approximately one month starting from the month of May to June 2013 in the Market Animal  Bolu,  District  Tallunglipu,  North  Toraja  Regency.  Type  of  research  was descriptive  quantitative  with  Deplhi  methods.  This  type  of  data  wass  qualitative  and quantitative.  Sources  of  data  are  primary  and  secondary  data.  The  results  indicate characteristic  stripes  that  the  highest  selling  price  in  the  Market  Animal  striped  buffalo Bolu.
Keywords : Characteristics, Determination, Price, Striped buffalo

## PENDAHULUAN
Prospek  pengembangan  kerbau  sangat  baik  disebabkan  karena  peran  kerbau  tidak hanya digunakan untuk membajak sawah, tenaga kerja dan penghasil daging namun kerbau memiliki  nilai  sosial-budaya  di  beberapa  daerah  seperti  Batak,  Tana  Toraja  dan  bebrapa suku di Indonesia (Bo’do, 2008). Khusus di kabupaten Tana Toraja dan  Kabupaten  Toraja Utara  (pemekaran  kabupaten  Tana  Toraja),  populasi  ternak  kerbau  cukup  besar  yaitu sebesar  48.557  ekor  atau  40%  dari  jumlah  populasi  kerbau  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan (Statistik  Peternakan,  Dinas  Peternakan  Sulawesi  Selatan,  2011).  Semakin  besar  jumlah kerbau yang disembelih pada saat pesta adat menunjukkan status sosial seseorang semakin tinggi.    Disisi  lain  besarnya  permintaan  akan  kerbau  ini  tidak  diikuti  oleh  ketersediaan kerbau sehingga perlu didatangkan dari daerah lain (Sirajuddin dkk, 2014)
Menurut  Patty  (2006) dalam Salma  (2012)  menyatakan  bahwa  berdasarkan tingkatan nilainya kerbau dibagi dalam tiga jenis yaitu :
1. Kerbau hitam biasa harganya berkisar 10-20 juta.
2. Kerbau balian/kerbau aduan harganya berkisar 20-50 juta.
3. Kerbau belang/Bonga warnanya setengah albino yang sangat mahal harganya  bisa mencapai  100  juta  rupiah  per  ekor,  rupanya  besar  kekar  seperti  banteng  namun
memiliki belang seperti sapi dan berbulu ( kerbau inilah yang sangat istimewa dan dibanggakan pada pesta kematian Rambu Solo).
Berdasarkan hal tersebut menunjukkan bahwa jenis ternak kerbau  yang digunakan dalam pesta adat di kabupaten Tana Toraja bukanlah kerbau biasa akan tetapi kerbau yang memiliki karakteristik yang unik dan tidak dijumpai di daerah lainnya, yaitu kerbau Belang (Tedong Bonga”)  disebut sebagai kerbau Belang karena disekujur tubuhnya terlihat seperti Belang hitam putih.  Harga kerbau Belang ini sangat mahal bahkan bisa mencapai ratusan juta rupiah.  Permintaan ternak kerbau biasanya sangat meningkat pada saat upacara pesta adat kematian (Rambu Solo’) dan prosesi syukuran (Rambu Tuka”).  Jumlah pemotongan kerbau  untuk  keperluan  ritual  upacara  adat  kurang  lebih  13.000  ekor  per  tahunnya (Sirajuddin dkk, 2012) dan Rombe (2010).
Dewasa  ini  permintaan  kerbau  di  kabupaten  Toraja  menunjukkan  kecenderungan yang  meningkat.  Hal  ini  disebabkan  karena  sebagian  besar  orang  Toraja  yang  merantau dan sukses dari sisi finasinal ketika meninggal dunia maka jenazahnya akan dibawa pulang ke Tana  Toraja untuk  dimakamkan di  tanah  asal leluhurnya.   Seiring dengan hal  tersebut maka terjadi kecenderungan peningkatan jumlah kerbau yang disembelih pada acara ritual pemakamannya.  Pada masa lalu, bagi seorang bangsawan jumlah kerbau yang dibutuhkan cukup dengan dua ekor kerbau sebagai standar persyaratan tertentu (Sapu Randanan) maka sekarang ini jumlahnya tergantung pada kemampuan finansialnya yaitu bisa sampai ratusan ekor  sebagai  bentuk  penghormatan  kepada  kerabatnya  yang  meninggal  (Rombe,  2010; Saleh dkk; 2013)
Penentuan  harga  jual  kerbau  Belang  di  Pasar  Hewan  Bolu  tidak  hanya  ditentukan oleh  bobot  badan  dan  umur  kerbaunya  namun  sangat  tergantung  pada  karakteristik  yang dimiliki oleh kerbau Belang tersebut.  Selain motif belangnya, berdasarkan informasi yang diperoleh  dari  masyarakat  Tana  Toraja  bahwa  penilaian  harga  terhadap  kerbau  ini ditentukan  oleh  karakteristik  yang  ada  diseluruh  tubuh  kerbau  tersebut.  Oleh  karena  itu perlu dilakukan penelitian tentang karakteristik kerbau belang yang menentukan harga jual tertinggi.

## MATERI DAN METODE
Penelitian ini dilaksanakan  di Pasar Hewan Bolu kecamatan Tallunglipu kabupaten Toraja Utara pada bulan Mei hingga bulan Juni 2013. Populasi dalam penelitian ini adalah sejumlah pedagang yang berada di pasar Hewan Bolu sebanyak 150 orang dengan jumlah
sampelnya  adalah  20%  dari  populasi  yaiu  30  orang.    Jenis  penelitan  adalah  kuantitatif deskriptif  dengan  pendekatan  metode  Deplhi.  Pada  tahap  pertama,  responden  diberi kebebasan  untuk  menuliskan  karakterisitk  yang  dianggap  mendominasi  penilaiannya terhadap  penentuan  harga  jual.  Selanjutnya  pada    tahap  kedua  responden  menentukan karakteristik yang sangat mendominasi (SM) diberi skor 5, mendominasi (M) diberi skor 4, cukup mendominasi (CM) diberi skor 3, kurang mendominasi (KM) diberi nilai 2 dan tidak mendominasi  (TM)  diberi  nilai  1.    Setelah  diperoleh  jawaban  pada  tahap  kedua  maka selanjutnya  tahap  ketiga  akan  diberikan  lagi  kuesioner  dengan  pilihan  karakteristik  yang sudah  dikurangi  berdasarkan  kebutuhan,  selanjutnya  akan  diberi  skor  yang  sama  dengan tahap kedua.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Keberadaan  Pasar Hewan Bolu Kecamatan Tallunglipu Kabupaten Toraja Utara
Sebelumnya  terdapat  dua  pasar  ternak  di  Kabupaten  Tana  Toraja,  yakni  pasar Makale  dan  pasar  Bolu.  Pasar  hewan  di  Makale  hanya  untuk  babi,  sehingga  pasar  Bolu sebagai  satu-satunya  pasar  resmi  untuk  kerbau  di  Kabupaten  Tana  Toraja  dan  kabupaten Toraja  Utara.  Pasar  Hewan  Bolu  menampung  kerbau  yang  didatangkan  dari  luar  karena kerbau lokal tidak lagi mendominasi.
Pasar  hewan  Bolu  Kabupaten  Toraja  Utara  merupakan  salah  satu  pasar  yang memiliki  ciri  khas  tersendiri  di  kabupaten  Toraja  Utara.  Pasar  hewan  bolu  juga  dikenal pasar  hewan  Rantepao.  Pasar  ini  sejak  zaman  dahulu  terus  mengalami  perkembangan seiring dengan meningkatnya kegiatan pemasaran dan perdagangan ternak.
Pasar  ini,  khususnya  memperdagangkan  atau  memasarkan  hewan  ternak  sehingga di  kenal  dengan  nama  pasar  hewan  bolu.  Aktifitas  pemasaran  hewan  ternak  kerbau  ini berlangsung  selama  lima  kali  dalam  sebulan.  Adapun  beberapa  jenis  ternak  atau  hewan yang di pasarkan yaitu antara lain ternak kerbau lokal dan ternak kerbau asal daerah lain, serta ternak babi.
Saat  ini  keberadaan  pasar  hewan  bukan  hanya  sebagai  salah  satu  sumber pandapatan  asli  daerah  yang  bersumber  dari  pemungutan  retribusi  pasar,  akan  tetapi  juga sebagai  objek  wisata  bagi  wisatawan  baik  domestik  maupun  mancanegara.  Hal  ini  tidak terlepas  dari  keunikan-keunikan  yang  terjadi  dalam  pemasaran  ternak  atau  hewan  yang sangat berbeda dengan pemasaran ternak atau hewan di daerah-daerah atau wilayah lain.
Ternak  kerbau  merupakan  salah  satu  ternak  yang  dominan  di  pasarkan  di  pasar hewan Bolu disebabkan karena ternak kerbau merupakan salah satu ternak yang memiliki arti ekonomis dan nilai sosial yang cukup tinggi karena dugunakan pada berbagai kegiatan budaya maupun ritual keagamaan masyarakat Tana Toraja.

## B. Karakteristik Kerbau Belang
Walaupun  secara  umum  kerbau  mempunyai  nilai  sosial  tinggi,  namun  orang  Toraja mempunyai  cara  menilai  kerbau  mereka.  Tinggi  rendahnya  nilai  kerbau  tergantung  pada mutu kerbau menurut penilaian yang berlaku umum, dan nampaknya sudah dipakai turun temurun sejak jaman nenek moyang. Penilaian ini juga berlaku bagi para pedagang kerbau saat ini dalam menentukan harga. Secara umum, orang Toraja  menilai kerbau dari tanduk, warna  kulit  dan  bulu,  dan  postur,  serta  tanda-tanda  di  badan.  Mutu  kerbau  dapat  dilihat dalam  cara  orang  Toraja  sendiri  mengelompokkan  kerbau  berdasar  jenis  yang  mereka kenal.  Salah  satu  bukti  demikian  pentingnya  kerbau  dalam  kebudayaan  orang  Toraja adalah dengan adanya sejumlah kategori dari berbagai macam jenis kerbau (Bo’do, 2009).
Penilaian  karakterisitk  kerbau  Belang  yang  mendominasi  dalam  penentuan  harga jual  diperoleh  berdasarkan  tahapan  menurut  Metode  Delphi.    Hasil  penelitian,  diperoleh enam karaktetistik yaitu motif belang, warna mata, model dan warna tanduk, kondisi ekor, pusaran bulu dan postur tubuh hal ini  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteritik Kerbau Belang yang Menentukan Harga Jual di Pasar Hewan Bolu,

## Kabupaten Tana Toraja
No Karakteristik Skor Penilaian Tahap II Tahap III 1. Motif  belang  (letak  warna  hitam  dan putih pada kulitnya) 148 148 2. Warna mata 110 114 3. Model dan warna tanduk 66 95 4. Kondisi  ekor  (warna  dan  panjang ekor) 38 52 5. Pusaran bulu 37 44 6. Postur tubuh 11
Sumber: Data Primer setelah Diolah, 2013
Tabel 1 ditunjukkan bahwa  dari keenam karakteristik tersebut, motif belang (letak antara warna hitam dan putih) di kulitnya merupakan pilihan yang memiliki skor tertinggi sedangkan yang memiliki skor penilaian terkecil adalah postur tubuh ,hal ini berarti bahwa
penentuan harga jual sangat ditentukan oleh kriteria motif belang.  Adapun hasil penilaian menurut  lima  karakteristik  kerbau  Belang  dan  penilaian  yang  mendominasi  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Jawaban Responden Berdasarkana Penentuan Harga Jual Kerbau Belang Menurut Karakteristiknya
Jawaban Responden Karaktersitik Kerbau Belang Motif Belang Warna Mata Model dan Warna Tanduk Kondisi Ekor Pusaran Bulu Frekuensi (Orang) Nilai % Frekuensi (Orang) Nilai % Frekuensi (Orang) Nilai % Frekuensi (Orang) Nilai % Frekuensi (Orang) Nilai % SM M CM KM TM 28 2 0 0 0 140 8 0 0 0 93,33 6,66 0 0 0 1 22 7 0 0 5 88 21 0 0 3,33 73,33 23,33 0 0 1 6 19 4 0 5 24 57 8 0 3,33 20,00 63,33 13,33 0 0 0 2 18 10 0 0 6 36 10 0 0 6,66 60,00 33,33 0 0 2 10 18 0 0 6 20 18 0 0 6,66 56,66 36,66 30 148 100 30 114 100 30 95 100 30 52 100 30 44 100 Sumber: Data Primer setelah Diolah, 2013. Keterangan:
SM = Sangat Mendominasi
M  = Mendominasi CM = Cukup mendominasi KM = Kurang mendominasi TM = tidak mendominasi
Berdasarkan  Tabel  2.  maka  dapat  dikatakan  bahwa  penentuan  harga  jual  kerbau Belang di Pasar Hewan Bolu Kabupaten Tana Toraja didominasi oleh karakteristik sebagai berikut:
1. Motif Belang (Letak Warna Hitan dan Putih di kulitnya)
Motif    belang  merupakan  karakteristik  yang  mendapatkan  penilaian  yang  paling tinggi dalam menentukan harga jual kerbau Belang dengan total nilai sebesar 140.  Bagi masyarakat  Tana  Toraja,  ada  8  jenis  kerbau  menurut  motif  belangnya  (sura’). Bonga saleko dan Bonga  doti merupakan  jenis  kerbau  belang yang memiliki harga paling tinggi.    Penilaian  ini  didasarkan  pada  kombinasi  hitam  dan  putih  yang  berada  pada kulitnya dengan komposisi yang  hampir seimbang dan ditandai dengan taburan bintik- bintik di sekujur tubuhnya.  Harga kerbau jenis ini sangat mahal karena bisa mencapai 300-350 juta rupiah per ekornya.  Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Yulius (2012) sebelumnya  bahwa  warna  bulu  pada  kerbau  Belang  mempertimbangkan  warna  bulu dalam penentuan harga jual kerbau Belang di pasar Hewan Bolu.
2.Warna Mata
Karakteristik  kedua  yang  menentukan  harga  jual  kerbau  Belang  adalah  warna matanya.    Penilaian  warna  mata  didasarkan  pada  bola  matanya.    Kerbau  Belang  yang memiliki  warna  mata  putih  akan  memiliki  harga  jual  yang  tinggi.    Bagi  masyarakat Tana Toraja, jenis kerbau Belang ini dikenal dengan sebutan mata gara’ .

## 3. Model dan Warna Tanduk
Model dan warna tanduk dalam penilaian responden memiliki total nilai 94 Hal ini berarti  bahwa  karakteristik  model  dan  warna  tanduk  cukup  mendominasi  dan  turut dipertimbangkan  dalam  penentuan  harga  jual.      Bagi  masyarakat  Tana  Toraja,  harga kerbau  Belang  ditentukan  oleh  bentuk  tanduk  yang  proporsional  dengan  postur tubuhnya  dan  berwarna  putih  ke  kuning-kuningan.    Jenis  kerbau  Belang  ini  akan memiliki  harga  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  kerbau  dengan  tanduk  yang berwarna  hitam.    Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Susanti  (2000)  bahwa  kerbau  yang memiliki model tanduk yang seimbang dengan kepala akan memiliki harga yang tinggi.
4. Kondisi Ekor (Warna dan Panjang Ekor)
Karakteristik  lainnya  yang  dipertimbangkan  dalam  penentuan  harga  jual  kerbau Belang adalah kondisi ekornya, adapun yang dinilai adalah warna dan panjang ekornya dengan  total  nilai  51.      Penilaian  terhadap  ekor  kerbau  Belang  dilihat  dari  panjang ekornya  yaitu  jika  melewati  lutut  maka  harganya  akan  lebih  mahal.    Selain  itu  bulu ekornya  harus  bersih  dan  berwarna  putih,  terlihat  gemuk,  dan  pada  bagian  ujung
ekornya  terdapat  banyak  bulu.    Hal  ini  mengkomfirmasi  penelitian  Rombe  (2010) bahwa di lingkungan masyarakat Tana Toraja, kondisi ekor kerbau yang memiliki ekor yang  panjang,  bersih,  gemuk,  dan  bagian  ujung  ekornya  terdapat  banyak  bulu  akan memiliki nilai sosial-ekonomi yang tinggi.
5. Pusaran Bulu
\Karakteristik  kelima  yang  menentukan  harga  jual  seekor  kerbau  Belang  adalah pusaran  bulunya.    Meskipun  hal  tersebut  dianggap  menentukan  namun  nilai  dari responden sebesar 44.   Penilaian pusaran bulu dilihat dari letak pusaran bulu atau pusar rambutnya.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  (Batosamma,  1985)  bahwa    pusar  rambut yang  normal  terdapat  di  bagian  hidung,  pundak  dan  pinggul.    Lebih  lanjut  dijelaskan bahwa  pusar  rambut  yang  berada  di  bagian  tengah  leher  sebelah  atas  tidak  disenangi karena  menurut  kepercayaan  orang  Tana  Toraja,  bahwa  jika  pusaran  bulu  tersebut dipotong  atau  hilang  maka  pemiliknya  akan  cepat  meninggal  dunia.    Sedangkan  pusar rambut yang terletak di bagian scapula, maka apabila kerbau tersebut pergi atau hilang maka  kerbau  tersebut  tidak  akan  kembali  dan  kerbau  tersebut  tidak  panjang  umur. Kepercayaan-kepercayaan  tersebut  diyakini  dapat  dipertimbangkan  dalam  pemilihan kerbau dan penentukan harganya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  diperoleh  maka  kesimpulan  yang  dapat diperoleh  adalah  bahwa  karakteristik  motif  belang  yang  menentukan  harga  jual    tertinggi kerbau Belang di pasar Hewan Bolu di kabupaten Toraja Utara

## DAFTAR PUSTAKA
Batosamma,  T.J.    1985.    Penerapan  Teknologi  Insmeinasi  Buatan  untuk  Pelestarian Sumber Daya Kerbau di Tana Toraja.  Disertasi.  IPB, Bogor.
Bo’do,  S.    2008.    Kerbau  dalam  Tradisi  Orang  Toraja.    Pusat  Kajian  Indonesia  Timur. Universitas Hasanuddin, Makassar.
Marewa, S. 2012. Analisis Keuntungan Pedagang Kerbau Antar Daerah Di Pasar Hewan Bolu  Kecamatan  Tallunglipu  Kabupaten  Toraja  Utara .  Fakultas  Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar.
Rombe,  M.B.  2011.    Nilai-nilai  Sosial  Ekonomi  Kerbau  Pendatang  di  Lingkungan Masyarakat Toraja.  Makalah.  Seminar Nasional dan Teknologi Peternakan.  Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan.
Saleh,  I.M.,  Sirajuddin,  S.N.,  Abdullah,  A.,  Aminawar.    2013.    Pengaruh  Populasi  dan Tingkat  Pemotongan  terhadap  Pengembangan  Agribisnis  Ternak  Kerbau  di Kabupaten  Toraja  Utara.    Prosiding  Seminar  Nasional  Pengembangan  Agribisnis Peternakan Menuju Swasembada Protein Hewani.  Kerjasama Fakultas Peternakan UNSOED dan Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia, 8 Desember 2012.
Sirajuddin,  S.N.,  Kasim,  K.,  Mappigau,  P.,  dan  Rombe,  M.R.    2012.  Aspek  Sosial Ekonomi pada Pemasaran Ternak Kerbau di Kabupaten Tana Toraja (Toraja Utara). Laporan Peneilitan DPP.  Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Sirajuddin, S.N., Kasim, K., Mappigau, P.2014. Transaction Cost in marketing Buffalo in North Toraja. Proceeding.Buffalo Conference International.UNHAS,Makassar
Susanti, B.E. 2000.  Analisis Sikap Konsumen terhadap Ternak Kerbau Asal Daerah Lain di  Pasar  Hewan  Rantepao  Kabupaten  Tana  Toraja,  Universitas  Hasanuddin, Makassar.
Yulius,  A.N.    2012.    Penentuan  Harga  Jual  Kerbau  Belang  Berdasarkan  Karakteristik  di Pasar  Hewan  Bolu  Kecamatan  Tallunglipu  Kabupaten  Toraja  Utara.    Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin.  Makassar.