Volume 1, Nomor 2, Desember 2019 p-ISSN : 2656-8918 e-ISSN:2684-8317 DOI : https://doi.org/10.31539/jomb.v1i2.690

## PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PROSES PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
Elia Rahayu R 1 , Nor Norisanti 2 , Acep Samsudin 3
Universitas Muhammadiyah Sukabumi rahayuelia123@gmail.com 1

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengendalikan  persediaan  bahan  baku menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) pada UKM Tahu Nugraha Jaya Sukabumi.  Metode  analisis  data  yang  digunakan  adalah  deskriptif  kuantitatif  untuk menggambarakan  dan  menguraikan  data  yang  akan  diteliti  kemudian  diolah menggunakan EOQ.  Penelitian ini menggunakan metode EOQ untuk mengetahui total biaya  persediaan.  Data  yang  dibutuhkan  pada  penelitian  ini  yaitu  jumlah  pembelian bahan baku, jumlah penggunaan bahan baku, biaya penyimpanan, dan biaya pemesanan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa dengan menerapkannya metode EOQ bisa lebih  mengoptimalkan  persediaan  bahan  baku  dengan  meminimalkan  bahan  baku dengan  persediaan  yang  meningkat.  Dengan  diterapkannya  metode Economic  Order Quantity (EOQ)  menunjukkan  lebih  efisien  dari  metode  konvensional  perusahaan. Simpulan,  dilihat  dari  selisih  TIC  dari  kedua  metode,  yang  lebih  menunjukkan  efisien adalah metode Economic Order Quantity (EOQ)  yaitu sebesar 244. 392,94 sedangkan perhitungan  yang  digunakan  perusahaan  adalah  sebesar  374.325.  sehingga  dapat diperoleh bahwa ada perbedaan antara TIC Perusahaan dengan TIC metode EOQ.
Kata Kunci : Persediaan Bahan Baku, Proses Produksi

## ABSTRACT
The purpose of this study is to control the supply of raw materials using the Economic Order  Quantity  (EOQ)  method  in  Tahu  Nugraha  Jaya  Sukabumi  UKM.  The  data analysis method used is quantitative descriptive to describe and describe the data to be examined and then processed using EOQ. This study uses the EOQ method to determine the total  inventory cost.  The data  needed in  this study are the number of  purchases of raw  materials,  the  amount  of  use  of  raw  materials,  storage  costs,  and  ordering  costs. The results of this study indicate that by applying the EOQ method can further optimize the supply of raw materials by minimizing raw materials with increased inventory. With the application of the Economic Order Quantity (EOQ) method it shows more efficient than conventional methods of the company. Conclusions, seen from the difference in the TIC  of  the  two  methods,  the  more  efficient  method  is  the  Economic  Order  Quantity (EOQ) method that is equal to 244,392.94 while the calculation used by the company is 374,325. so that it can be obtained that there is a difference between the Company TIC and the EIC method TIC.
Keywords : Raw Material Inventory, Production Process

## PENDAHULUAN
Seiring dengan perkembangan dan kemajuan teknologi, kondisi persaingan yang ada  di  dunia  usaha  saat  ini  semakin  ketat.  Hal  ini  disebabkan  tuntutan  konsumen terhadap  suatu  produk  tidak  terbatas  pada  harga  dan  kualitas  saja,  tetapi  juga  pada pelayanan yang diberikan. Pelayanan yang dimaksud dapat berupa ketersediaan produk yang diinginkan konsumen dengan kuantitas dan kualitas sesuai dengan kebutuhan.
Dengan  informasi  yang  diperoleh  tersebut  perusahaan  dapat  menggunakannya untuk  mempertimbangkan  seberapa  banyaknya  bahan  baku  yang  dibutuhkan,  karena bahan baku merupakan  faktor utama didalam perusahaan untuk  menunjang kelancaran proses produksi. Namun ada beberapa perusahaan yang persediaab bahan bakunya tidak dipersiapkan  sama  sekali.  Keadaan  seperti  ini  bisa  disebabkan  oleh  bahan  baku  yang digunakan untuk proses produksi tidak dapat dibeli satu persatu dengan dengan jumlah yang  diperlukan,  selain  itu  jenis  bahan  baku  yang  digunakan  tidak  dapat  ditemukan dipasaran,  hal  ini  yang  membuat  jadwal  pemesanan  bahan  baku  tidak  teratur.  Maka diperlukan  adanya  suatu  perencanaan  pembelian  bahan  baku,  agar  dapat  diketahui pengaruhnya  terhadap  pengendalian  persediaan.  Sehingga  perusahaan  dapat menentukan bahan baku yang akan dibeli sesuai dengan jadwal produksi (Stam, 2016).
Dengan demikian setiap perusahaan harus menjaga persediaan bahan baku yang cukup  agar  operasi  perusahaannya  tidak  terhenti.  Untuk  itu  penting  bagi  perusahaan untuk mengadakan pengawasan atau pengendalian terhadap persediaan, karena kegiatan ini sangat membantu mengontrol persediaan bahan baku. Tetapi perlu ditegaskan bahwa hal  ini  tidak  akan  menghilangkan  risiko  yang  timbul  akibat  adanya  persediaan  yang terlalu besar ataupun kecil, tetapi hanya mengurangi risiko tersebut. Jadi  dalam hal ini pengawasan atau pengendalian persediaan dapat membantu mengurangi risiko (Melisa, 2018).
Dalam  sebuah  perusahaan  yang  bergerak  dalam  bidang  industri,  ketersediaan bahan  baku  menjadi  hal  yang  sangat  penting  untuk  menunjang  kegiatan  produksi. Sehingga  perlu  dilakukan  pengendalian  persediaan  bahan  baku  untuk  menentukan jumlah pemesanan, kapan bahan baku harus dipesan, serta biaya total pemesanan.
Perusahaan  industri  tahu  merupakan  salah  satu  UKM  yang  terdapat  di  Jl. Ciraden Desa Cisaat Kec. Cisaat Kab. Sukabumi. Perusahaan industri tahu ini bergerak dalam  bidang  produksi  yang  membuat  produksi  dari  bahan  baku  yaitu  kedelai  sampai
produk  jadi.  Limbah  dari  ampas  tahu  bisa  juga  dimanfaatkan  seperti  membuat  tempe ampas  tahu  dan  juga  untuk  biogas  atau  biodeigester  sebagai  energi  alternatif  yang sangat diminati oleh masyarakat.
Pengrajin  tahu  di  Jl.  Ciraden  Desa  Cisaat  Kab.  Sukabumi  ini  memiliki  tipe proses produksi terus menerus sedang pelaksanaan pengawasan dalam proses produksi dilakukan  secara  menyeluruh,  sehingga  perusahaan  dituntut  untuk  dapat  menjalankan fungsi  manajemen  dengan  baik  terutama  fungsi  pengendalian,  agar  tujuan  peeusahaan dapat tercapai.
Berdasarkan  hasil  penjajagan  ditemukan  permasalahan  mengenai  proses produksi  yang  sering  terhenti,  diduga  disebabkan  kurangnya  pengendalian  terhadap persediaan  bahna  baku.  Dilihat  dari  bulan  September  sampai  dengan  November  target produksi tidak terealisasi dikarenakan kurangnya pengendalian persediaan bahan baku. Pada UKM Tahu Nugraha Jaya Sukabumi.
Mengingat  sangat  pentingnya  persediaan  bahan  baku,  maka  UKM  Tahu Nugraha  Jaya  harus  melakukan  pengendalian  terhadap  persediaan  bahan  baku  untuk proses  produksi  maupun  untuk  perencanaan  produksi  berikutnya.  Pengendalian persediaan bahan baku ini akan menghasilkan jumlah pembelian bahan baku yang tepat waktu dan tetap jumlah.

## KAJIAN TEORI

## Persediaan bahan baku
Menurut  Heizer  dan  Render  (2014)  mengatakan  “  penegndalian  persediaan merupakan  hal  yang  perlu  diperhatikan  dimana  untuk  menjaga  keseimbangan  antara besarnya persediaan dengan biaya yang ditimbulkan”.
Pesediaan bahan baku menurut Fredy Rangkuti (2007) “ persediaan bahan baku mempunyai  kedudukan  yang  penting  dalam  perusahaan  karena  persediaan  bahan  baku sangat besar pengaruhnya terhadap kelancaran produksi”.

## Proses Produksi
Proses  produksi  menurut  Hani  Handoko  (2001)  “proses  produksi  adalah  suatu bentuk  kegiatan  yang  paling  penting  dalam  pelaksanaan  produksi  di  suatu  bentuk kegiatan  yang paling penting dalam pelaksanaan produksi di suatu perusahaan. Hal ini
karena  proses  produksi  merupakan  cara,  metode  maupun  teknik  bagaimana  kegiatan penambahan faedah atau pencipta faedah tersebut dilaksanakan”.
Menurut  Sofjan  Assauri  (2008)  “proses  produksi  dapat  diartikan  sebagai  cara, metode  atau  teknik  untuk  menciptakan  atau  menambah  kegunaan  atau  jasa  kegunaan suatu  barang  atau  jasa  dengan  menggunakan  sumber-sumber  (tenaga  kerja,  mesin, bahan baku dan dana) yang ada”.
Menurut  Gitosudarmo  (2002)  “proses  produksi  merupakan  interaksi  antara bahan  dasar,  bahan-bahan  pembantu,  tenaga  kerja,  dan  mesin-mesin  serta  alat-alat perlengkapan yang dipergunakan”.

## Economic Order Quantity (EOQ)
Menurut  Syamsudin  (2011)  EOQ  adalah  “salah  satu  metode  yang  digunakan dalam penentuan jumlah kualitas   pemesanan yang optimal”.
Menurut  Iham  fahmi  (2012)  “EOQ  adalah  model  matematik  yang  menentukan jumlah  barang  yang  harus  dipesan  untuk  memenuhi  permintaan  yang  diproyeksikan dengan biaya persediaan.
Menurut  Sutrisno  (2011)  “EOQ  adalah  kuantitas  bahan  yang  dibeli  setiap  kali pembelian dengan biaya yang paling minimal.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  dengan  menggunakan metode Deskriptiff Kuantitatif. Metode Deskriptif kuantitatif merupakan peneltian yang dilakukan untuk mengetahui nilai objek penelitian mandiri, baik satu ataupun lebih. Dan pada penelitian inipun menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ).

## HASIL PENELITIAN
Tabel 1 Data Harga Bahan Baku pada UKM Tahu Nugraha Jaya Sukabumi
No Bahan Baku Harga 1 Kacang Kedelai Rp. 7.500/kg 2 Minyak Goreng Rp. 9.000/kg 3 Garam Rp. 1.000/pack
Sumber: UKM Tahu Nugraha Jaya Sukabumi 2018
Berdasarkan  data  yang  telah  dipaparkan  oleh  UKM  Tahu  Nugraha  Jaya Sukabumi  yang  didapatkan  melalui  wawancara  secara  terstruktur  dengan  pimpinan perusahaan  data  yang  didapat  pada  sekitar  bulan  September,  Oktober,  dan  November per tahun 2018 ini menampilkan tidak terealisasinya hasil produksi  yang terjadi dalam perusahaan adalah sebagai berikut:
Tabel 2 Jumlah Total Permintaan Pesanan Produk dan Realisasi Produksi Tahu
Sumber: UKM Tahu Nugraha Jaya Sukabumi  2018
Berdasarkan  tabel  diatas  dapat  diketahui  adanya  produk  yang  tidak  terealisasi. Hal  ini menunjukkan bahwa kurangnya pengendalian terhadap persediaan bahan baku. Sehingga jumlah produksi tidak mencukupi untuk proses produksi.
Setelah peneliti berusaha menerapkan metode Economic Order Quantity (EOQ) yang bertujuan untuk meminimalkan total biaya, serta menyimpan persediaan dan biaya pemesanan.  Adapun  rumus  perhitungan Economic  Order  Quantity (EOQ)  adalah sebagai berikut:

## √
Tabel 4 Kuantitas Pembelian Bahan Baku, Biaya Pemesanan, dan Biaya Penyimpanan
Uraian Satuan Jumlah Permintaan Bahan Baku (D) Kg 7. 500 Biaya Pemesanan per Pesanaan (S) Kg 55. 000 Biaya Penyimpanan (H) Kg 5. 91
Sumber: data primer setelah diolah, 2018
Perhitungan EOQ (Economic Order Quantity)
√
= √ (      )(     )
= √
No Bulan Target Produksi Hasil  Produksi yang Terealisasi Produk  yang  Tidak Terealisasi Persentase 1 September 5200 4800 400 7,69% 2 Oktober 8000 5600 2400 30% 3 November 8400 8000 400 4,76%

## = √
Q      = 11. 814,99 kg
TIC  =  (Frekuensi  pesan  x  biaya  sekali  pesan)  +  (penggunaan  bahan  baku selama satu bulan x biaya simpan per kg)
Perhitungan TIC EOQ dan TIC pabrik
TIC EOQ = ( ) ( ) TIC EOQ   = (        ) (    )
= 209.475,65 + 34.913,29 = 244.392,94
TIC  Pabrik =  (frekuensi  pesan  x  biaya  sekali  pesan)  +  (penggunaan  bahan baku selama satu bulan x biaya simpan per kg)
= (6 x 55.000) + (7.500 x 5,91 )
= 330.000 + 44.325 = 374.325
Tabel 5. Perbandingan Total Biaya Persediaan Berdasarkan Kondisi Aktual Pabrik dengan Metode EOQ
Sumber: data primer yang diolah bulan september, 2018
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa biaya  yang dikeluarkan pabrik pada bulan September untuk bahan baku kedelai apabila mengguakan metode EOQ yaitu sekitar Rp 374.435,  sedangkan  total  biaya  persediaan  yang  dikeluarkan  perusahaan  untuk  bahan baku  kedelai  apabila  menggunakan  metode  EOQ  adalah  sebesar  Rp  244.392,94. Sehingga  dapat  disimpulkan  selisihnya  yaitu  Rp  129.932,06  .  dengan  kata  lain persediaan  yang  diterapkan  oleh  perusahaan  belum  optimal.  Metode  EOQ  dapat membantu  perusahaan  dalam  mencapai  tingkat  pemesanan  persediaan  bahan  baku  dan frekuensi  pemesanan  yang  optimal.  Hal  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  metode  EOQ membantu perusahaan dalam mengoptimalkan biaya persediaan.
Total  Biaya  Persediaan  Berdasarkan
Kondisi Aktual Pabrik Total Biaya Persediaan Menggunakan Metode EOQ Selisih Rp 374.325 Rp 244.392,94 Rp 129.932,06

## PEMBAHASAN
Bahan  baku  merupakan  bagian  terpenting  dalam  sebuah  perusahaan,  karena modal  terjadinya  proses  produksi  Sampai  hasil  produksi.  Dengan  tersedianya  bahan baku  maka  diharapkan  sebuah  perusahaan  dapat  melakukan  proses  produksi  sesuai kebutuhan atau permintaan konsumen. Selain itu dengan adanya persediaan bahan baku yang  cukup  diharapkan  memperlancar  kagiatan  produksi  perusahaan  dan  dapat menghindari kurangnya bahan baku. Seperti hal nya yang di kemukakan oleh (Herawati, 2016)  yaitu  pengendalian  persediaan  merupakan  usaha  untuk  mengamati  dan menentukan jumlah bahan baku yang optimal untuk menunjang kelancaran, efektifitas, dan efisiensi dalam kegiatan produksi suatu perusahaan.
Namun  pada  kenyataanya  UKM  Tahu  Nugraha  Jaya  Sukabumi  masih  sering kekurangan bahan baku, hal ini dikarenakan kurangnya pengendalian persediaan bahan baku atau dengan kata lain persediaan yang diterapkan oleh perusahaan belum optimal.
Dari penelitian yang dilakukan ditemukan fakta-fakta yang menunjukkan bahwa UKM  Tahu  Nugraha  Jaya  Sukabumi  menjalankan  aktifitas  produksinya  di  dukung dengan  adanya  persediaan  bahan  baku.  Persediaan  bahan  baku  UKM  Tahu  Nugraha Jaya  Sukabumi  terdiri  dari  bahan  mentah  dan  bahan  setengah  jadi.  Persediaan  bahan baku  mentah  seperti  kedelai  dalam  hal  kuantitas  menjadi  bahan  dasar  pembuatan  tahu yang menjadi produk utama.
UKM  Tahu  Nugraha  Jaya  Sukabumi  dalam  melakukan  persediaan  bahan bakunya  dengan  pembelian  bahan  baku  yang  dilakukan  sehari  sekali  sesuai  dengan bahan  baku  yang  dibutuhkan  yaitu  kedelai  yang  seharinya  bisa  menghabiskan  250  kg dengan  biaya  pembelian  Rp  1.875.000  perhari.  lalu  minyak  goreng  yang  dibutuhkan setiap  harinya  adalah  68  kg  dengan  biaya  pembelian  yaitu  Rp  612.000,  sedangkan garam  yang  dibutuhkan  setiap  hari  adalah  20  pack  dengan  biaya  pembelian  yaitu  Rp 20.000 perhari.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  pembahasan  dan  teknik  analisa  data  yang  peneliti lakukan mengenai Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  pada  UKM  Tahu  nUgraha  Jaya  Sukabumi,  maka peneliti dapat mengambil simpulan sebagai berikut:
1. Pengelolaan pengendalian persediaan bahan baku belum optimal, dikarenakan UKM Tahu  Nugraha  Jaya  Sukabumi  dalam  pengendalian  bahan  bakunya  lebih mementingkan  pesanan  terlebih  dahulu,  kemudian  membeli  bahan  baku  kembali karena  tidak  memiliki  stock  bahan  baku.  Dengan  kata  lain  persediaan  yang diterapkan  oleh  perusahaan  belum  optimal  karena  UKM  Tahu  Nugraha  Jaya Sukabumi belum menerapkan metode EOQ  yang dapat membantu  mengoptimalkan pengendalian  persediaan  bahan  baku,  agar  tidak  mengalami  kekurangan  maupun kelebihan bahan baku.
2. UKM  Tahu  Nugraha  Jaya  Sukabumi  dalam  melakukan  perencanaan  persediaan bahan  baku  hanya  menggunakan  perkiraan,  tanpa  adanya  perencanaan  yang  tepat, sehingga  masalah  yang  selalu  dihadapi  oleh  pihak  UKM  adalah  biaya  yang dikeluarkan  baik  untuk  membeli  bahan  baku  maupun  biaya  Penyimpanan  masih tinggi.
3. Dari  data  yang  telah  di  paaprkan  maka  dapat  diketahui  perbandingan  persediaan bahan  baku  bila  menggunakan  kebijakan  perusahaan  dengan  menggunakan  metode EOQ.  Diketahui  jumlah  pemesanan  bahan  baku  mengalami  penambahan  tetapi dengan  total  biaya  persediaan  lebih  sedikit  apabila  menggunakan  metode  EOQ. Dalam  kondisi  aktual  perusahaan,  tidak  menetapkan  persediaan  pengaman (Safety Stock) dan titik pemesanan kembali (reorder point) karena perusahaan tidak memiliki gudang  yang  cukup  luas  untuk  menampung  persediaan  bahan  baku  yang  banyak, maka  dari  itu  perusahaan  harus  menyediakan  sebuah  gudang,  sehingga  mampu menambah  persediaan  bahan  baku  dan  dapat  meningkatkan  hasil  produksi  tahu tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Gitosudarmo, I., Basri, B. (2002). Manajemen Keuangan . Yogyakarta: BPFE Golhar,  D.,  Stamm,  C.  L.,  Smith,  W.  P.  (2016).  Inventory  Control  Practices  In Manufacturing Firms. Journal of Business, 4, 44-48
Hani,  H.  T.  (2001). Manajemen  Personalia  dan  Sumber  Daya  Manusia ,  Edisi.  II Yogyakarta: BPFE
Herlin,  H.,  Mulyani,  D.  (2016).  Pengaruh  Kualitas  Bahan  Baku  dan  Proses  Produksi terhadap  Kualitas  Produk  pada  UD.  Tahu  Rosydi  Puspan  Probolinggo. Jurnal Ekonomi dan Bisnis
Mellisa, A. (2018). Aplikasi Metode EOQ dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku. Jurnal Akuntansi Maranatha, 10 (1) Rangkuti, F. (2007). Manajemen Persediaan: Aplikasi di Bidang Bisnis . Edisi 2 Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada
Render, H. (2014). Manajemen Operasi. Jakarta: Salemba Empat. Sofjan,  A.  (2008). Manajemen  Produksi  dan  Operasi .  Edisi  Revisi.  Jakarta.  Lembaga Penerbit FE-UI
Sutrisno, E. (2011). Manajemen Sumber Daya Manusia. Penerbit: Jakarta, Kencana Syamsuddin,  L.  (2011). Perusahaan  Manajemen  Keuangan:  Konsep  Aplikasi  dalam Perencanaan,  Monitoring  dan  Pengambilan  Keputusan.  Edisi  baru .  Jakarta:  PT. Raja Grafindo Persada