## Pengaruh Subtitusi Tepung Ikan dengan Tepung Maggot BSF (Hermetia
Illucens) terhadap Persentase Karkas Puyuh (Coturnix coturnix japonica)
Masa Pertumbuhan
The Effect of Fish Meal Substitution with BSF Maggot Meal (Hermetia Illucens) onthe Percentage of Quail (Coturnix coturnix japonica) Carcasses

## Growth Period
Agung Prasetyo 1a , Dewi Wahyuni 1 , Burhanudin Malik 1 , Deden Sudrajat 1 , Anggraeni 1 1 Program studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Djuanda. Jl. Tol Ciawi No 1 Ciawi Bogor, Indonesia
a Korespondensi: Dewi Wahyuni; E-mail: dewi.wahyuni@unida.ac.id (Diterima: 10-03-2023; Ditelaah: 13-03-2023; Disetujui: 30-04-2024)

## ABSTRACT
BSF  maggots  have  almost  the  same  protein  content  as  fish  meal  so  that  they  can  be  used  as  a substitute  source  of  protein.  This  study  aims  to  test  the  effect  of  replacing  fish  meal  with  BSF (Hermetia illucens) maggot meal in the diet on growing quail carcasses. This research used a 60-7-day- old quail with an initial body weight of 22.25 ± 4.23 g and reared for 35 days in the Animal Husbandry Study Program cage, Djuanda University, Bogor. The design used was a completely randomized design with five treatments and four replications consisting of R0= Ration composed of 0% maggot meal and 16% fish meal, R1= Ration consisting of 4% maggot meal and 12% fish meal, R2= Ration composed of 8% maggot meal and 8% fish meal, R3 = Ration consisting of 12% maggot meal and 4% fish meal, R4 = Ration  composed  of  16%  maggot  meal  and  0%  fish  meal.  Data  were  analyzed  using  ANOVA  and Duncan's  test.  The  variables  observed  were  slaughter  weight  (g),  carcass  weight  (g),  carcass percentage  (%),  breast  percentage  (%),  wing  percentage  (%),  thigh  percentage  (%),  and  back percentage (%). The research results showed that the substitution of fish meal for maggot meal at the 16% level had a significant difference (P˂0.05) in slaughter weight, carcass weight, breast percentage, and back percentage. However, there was no significant difference (P˃0.05) in carcass percentage, wing percentage, and thigh percentage. Substituting fish meal with maggot meal at a 4 – 16% level cannot increase the carcass percentage in growing quail . Keywords: carcass, quail,kitin, maggot BSF, fish meal

## ABSTRAK
Maggot BSF memiliki kandungan protein yang hampir sama dengan tepung ikan sehingga bisa dijadikan pakan  pengganti  sumber  protein.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji  pengaruh  tepung  ikan  yang diganti  dengan  tepung  maggot  BSF(Hermetia  Illucens)  pada  ransum  terhadap  karkas  burung  puyuh masa pertumbuhan. 60 ekor puyuh berumur 7 hari dengan bobot badan awal sebesar 22,25±4,23g yang digunakan dalam penelitian ini dan dipelihara selama 35 hari, di kandang Prodi Peternakan Universitas Djuanda  Bogor.  Rancangan  yang  digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap  dengan  5  perlakuan    4 ulangan yang terdiri dari R0= Ransum terdiri dari 0% tepung maggot dan 16% tepung ikan, R1= Ransum terdiri dari 4% tepung maggot dan 12% tepung ikan, R2= Ransum terdiri dari 8% tepung maggot dan 8% tepung ikan, R3= Ransum terdiri dari 12% tepung maggot dan 4% tepung ikan, R4 = Ransum terdiri dari  16% tepung maggot dan  0% tepung ikan.  Data dianalisis menggunakan ANOVA dan uji duncan. Peubah yang diamati yaitu bobot potong (g), bobot karkas (g), persentase karkas(%), persentase dada (%),  persentase  sayap  (%),  persentase  paha  (%)  dan  persentase  punggung(%).  Hasil    penelitian menunjukan bahwa subtitusi tepung ikan dengan tepung maggot pada taraf 16% berbeda nyata (P˂0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, persentase dada dan persentase punggung. Namun tidak berbeda nyata (P˃0,05) terhadap persentase karkas, persentase sayap dan persentase paha. Subtitusi tepung ikan dengan tepung maggot dengan taraf 4 – 16% tidak dapat meningkatkan persentase karkas pada puyuh masa pertumbuhan
Kata kunci : karkas puyuh, kitin, maggot BSF, ransum Puyuh.

## PENDAHULUAN
Unggas  merupakan  komoditi  ternak  yang  banyak  dipelihara  dan  dikonsumsi  oleh masyarakat. Salah satu jenis unggas yang sering dipelihara oleh masyarakat diantaranya adalah puyuh.  Populasi  puyuh  di  Indonesia  semakin  meningkat  setiap  tahunnya,  pada  tahun  2018 tercatat ±14,062 091 ekor dan pada 2022 tercatat ±16,481 675 ekor (statistik peternakan dan kesehatan  2022).  Memelihara  puyuh  memiliki  beberapa  keuntungan  diantaranya  adalah pemeliharaan  puyuh  mudah,  cepat  berproduksi  dan  daya  tahan  tubuh  puyuh  tinggi  terhadap penyakit.  Puyuh  bersifat  dwiguna  yaitu  penghasil  telur  dan  daging  yang  bermanfaat  untuk pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat.
Kualitas  dan  kuantitas  pakan  yang  diberikan  kepada  puyuh  merupakan  kunci keberhasilan  pemeliharaan  ternak.  Kebutuhan  protein  yang  dibutuhkan  oleh  puyuh  periode pertumbuhan adalah  sebesar  17-24%  dan  energi  metabolisme  2600-2900  Kkal  (NRC  1994). Kandungan  protein  dalam  pakan  sangat  penting  berperan  dalam  proses  pertumbuhan  ternak.
Sumber protein yang biasa digunakan dalam ransum unggas salah satunya adalah tepung ikan.
Tepung  ikan  memiliki  kandungan  protein  yang  tinggi  namun  dalam  penggunaannya  tepung ikan ini memiliki harga yang relatif mahal dan ketersediannya terbatas. Sehingga diperlukan pakan alternatif sumber protein pengganti tepung ikan.
Maggot  BSF  yaitu  salah  satu  jenis  serangga  yang  memiliki  siklus  hidup  dari  telur menjadi  larva  kemudia  ke  pupa.  Maggot  memiliki  kandungan  protein  sebesar  40-50%  dan lemak sebesar 29-32% (Boschi et al., 2014). Hal ini menunjukkan kandungan protein maggot sama  dengan  protein  tepung  ikan  (Suciati et  al., 2017).  Beberapa  penelitian  mengenai penggunaan maggot pada pakan telah dilakukan diantaranya adalah adanya peningkatan bobot puyuh dengan pemberian tepung maggot dalam ransum hingga 10%  (Pardosi 2022). Siregar dan  Tumanggor  (2022)  melaporkan    perbedaan  yang  tidak  nyata  persentase  karkas  puyuh dengan pemberian  tepung  maggot   pada ransum puyuh umur 8 minggu  pada  taraf  5-20 %  . Namun,  informasi  tentang  pengaruh  subtitusi  tepung  ikan  dengan  tepung  maggot  terhadap persentase  karkas  puyuh  umur  1-35  hari  masih  sangat  terbatas.  Oleh  karena  itu  dilakukan penelitian pemberian tepung maggot BSF dalam ransum untuk menguji pengaruhnya terhadap karkas burung puyuh.
Prasetyo, A., Wahyuni, D., Malik, B., Sudrajat,  D. Anggraeni.  (2024). P engaruh subtitusi tepung ikan dengan tepung maggot bsf ( hermetia illucens) terhadap persentase karkas puyuh ( coturnix coturnix japonica) masa pertumbuhan. Jurnal pertanian, 14 (1), 73-83

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  35  hari,  di  kandang  unggas  Program  Studi Peternakan Universitas Djuanda, Bogor Jawa Barat. Ternak yang digunakan dalam penelitian ini  yaitu  menggunakan  60  ekor  puyuh  umur  1  hari  dengan  bobot  awal  sebesar 22,25±4,23g .
Pakan  yang  digunakan  merupakan  pakan  konsentrat  yang  terdiri  dari  tepung  jagung  kuning, dedak halus, bungkil kedelai, tepung maggot, tepung ikan, premix. yang didapat dari PT indo Feed. Alat yang digunakan pada penelitian yaitu nampan, tempat minum, lampu pijar 25 watt, oven, kompor gas, kuali, alat tulis, label dan timbangan digital. Formula ransum perlakuan serta kandungan nutrient pakan penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 Formulasi Ransum dan Kandungan Nutrisi Pakan Penelitian.
Bahan Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4 % Jagung Kuning 53 52 53 52 51 Dedak Halus 8 8 7 6,5 7 Bungkil  Kedelai 22 23 23 24,5 25 Tepung Ikan 16 12 8 4 0 Tepung Larva BSF 0 4 8 12 16 Premix 1 1 1 1 1 Kandungan Nutrisi PK (%) 23,856 23,948 23,607 23,8745 23,791 SK (%) 5,4886 6,3106 7,0366 7,859 8,6806 LK (%) 6,2196 6,3778 6,3495 6,53705 6,6659 EM (Kkl) 2878,9 2876,5 2881,8 2872,05 2861
Sumber: Berdasarkan perhitungan formulasi ransum
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  atas  5 perlakuan 4 ulangan dan 3 ekor puyuh setiap unit percobaan. Adapun perlakuan yang diberikan adalah:
R0 = 0% tepung maggor + 16% tepung ikan dalam ransum
R1 = 4% tepung maggot + 12% tepung ikan dalam ransum R2 = 8% tepung maggot + 8 % tepung ikan dalam ransum R3 = 12% tepung maggot + 4% tepung ikan dalam ransum R4 =  16% tepung maggot + 0% tepung ikan dalam ransum
Data dianalisis  menggunakan ANOVA ( analiysis of variance ) dan uji lanjut Duncan.  Model matematika penelitian menurut, Sastrosipadi (2000) sebagai berikut:
Yij= µ + Ti+ £ij
Keterangan:
Yij = Nilai pengamatan dari perlakuan ke-i pada ulangan ke-j (1,2,3,4). µ = Nilai tengah umum.
Ti = Pengaruh subtitusi pemberian ransum tepung maggot BSF
£ij = Galat pada perlakuan ke-I dan ulangan ke j
Peubah penelitian ini yaitu bobot potong, bobot karkas, persentase karkas dan persentase potongan  komersil  (persentase  punggung,  persentase  sayap,  persentase  paha  dan  persentase dada).

## 1 Bobot Potong (gram/ekor)
Bobot potong diperoleh dengan cara menimbang puyuh sebelum dipotong
2 Bobot Karkas (gram/ekor)
Bobot  karkas  diperoleh  dari  karkas  yang  sudah  dibersihkan  dari  bulu,darah,  kepala,  leher, jeroan dan kaki (gram/ekor).

## 3 Persentase Karkas (%)
Persentase  karkas  diperoleh  dari  bobot  karkas  dibagi  dengan  bobot  potong  puyuh  dikalikan dengan 100%. Rumus persentase karkas sebagai berikut:
% 𝑘𝑎𝑟𝑘𝑎𝑠 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑘𝑎𝑠 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑝𝑜𝑡𝑜𝑛𝑔 𝑥 100%
4. Potongan Komersial Puyuh. Yang terdiri dari persentase sayap, paha, dada dan punggung.
Persentase sayap (%)
Persentase  sayap  diperoleh  dari  bobot  sayap  dibagi  bobot  karkas  dikalikan        100%.  Rumus persentase sayap sebagai berikut :
% 𝑠𝑎𝑦𝑎𝑝 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑠𝑎𝑦𝑎𝑝 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑘𝑎𝑠 𝑥 100%
Persentase paha (%)
Persentase  paha  diperoleh  dari  bobot  paha  dibagi  bobot  karkas  dikalikan  100%.  Rumus persentase paha sebagai berikut :
% 𝑝𝑎ℎ𝑎 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑝𝑎ℎ𝑎 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑘𝑎𝑠 𝑥 100 %

## Persentase dada (%)
Persentase  dada  diperoleh  dari  bobot  dada  dibagi  bobot  karkas  dikalikan  100%.  Rumus persentase dada adalah sebagai berikut :
% 𝑑𝑎𝑑𝑎 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑑𝑎𝑑𝑎 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑘𝑎𝑠 𝑥 100 %
Persentase punggung (%)
Persentase  punggung  diperoleh  dari  bobot  punggung  dibagi  bobot  karkas  dikalikan  100%.
Rumus persentase punggung sebagai berikut :
% 𝑝𝑢𝑛𝑔𝑔𝑢𝑛𝑔 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑝𝑢𝑛𝑔𝑔𝑢𝑛𝑔 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑘𝑎𝑠 𝑥 100 %

## Prosedur Penelitian
Sebelum  H-1  kandang  digunakan,  tempat  penelitian  atau  kandang  harus  steril  yang  pertama dilakukan adalah dengan cara pengapuran terhadap lantai kandang bertujuan mematikan atau mengurangi bakteri-bakteri agar lantai menjadi kering pengapuran menggunakan kapur sirih. Kemudian kandang yang digunakan, tempat minum, tempat makan, dibersihkan dan disemprot dengan larutan desinfektan.

## Persiapan Puyuh
Sebelum memulai penelitian puyuh diberi pakan komersil (BR 1) dan juga penyesuaian terhadap  lingkungan,  suhu  kandang  selama  1  minggu.  Setelah  masa  adaptasi  puyuh  mulai ditempatkan secara acak di masing-masing kandang yang telah diberi label perlakuan.

## Proses Pembuatan Tepung Maggot
Proses  pembuatan  tepung  maggot  menggunakan  metode  Natsir et  al (2020)  yaitu maggot dikeringkan menggunakan oven   dengan   suhu konstan 50 o C selama 7 jam. Selanjutnya dilakukan proses penepungan maggot dengan diblender  sampai  maggot  halus  dan  berubah menjadi tepung.

## Proses Pemeliharaan
Pemberian pakan untuk puyuh umur 1-2 minggu sebanyak 8 g/ekor/hari. Untuk puyuh umur 2-4 minggu diberi pakan sebanyak 16 g/ekor/hari. Pemberian pakan dilakukan satu kali sehari pada waktu jam 09:00 pagi. Pemberian air minum adlibitum selama 35 hari.

## Penyembelihan Puyuh
Penyembelihan  puyuh  dilakukan  setelah  perlakuan  selama  35  hari.  penyembelihan puyuh  sesuai  dengan  syariat  islam.  Puyuh  yang  telah  disembelih  kemudian  digantung  dan dibiarkan  selama  1-3  menit  sampai  tidak  ada  darah  yang  menetes.  Lalu  dilakukan  prose pencabutan  bulu  dengan  mencelupkan  puyuh  ke  dalam  air  panas.  Selanjutnya  dilakukan
pemotongan  kepala,  kaki,  dan  pengeluaran  jeroan  ( eviscerasi ).  Lalu  dilakukan  proses penimbangan bobot karkas. Bagian karkas yang akan diambil datanya lebih lanjut yaitu dada, paha,punggung  dan  sayap  dipotong  dari  bagian  karkas.  Setiap  bagian  dikelompokan  sesuai dengan kode masing-masing kemudian ditimbang dan dicatat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rataan bobot potong, bobot karkas, dan persentase karkas burung puyuh selama penelitian dapat dilihat pada Tabel  2.
Tabel 2 Rataan Bobot Potong, Bobot Karkas, dan Persentase Karkas Perlakuan Bobot Potong (g) Bobot Karkas (g) Karkas (%) R0 136,36± 14,63 𝑐 90,55± 8,55 𝑏 66,49±1,98 R1 134,60± 19,49 𝑏𝑐 89,69± 11,27 𝑏 66,77±2,44 R2 127,52± 13,10 𝑏𝑐 68,84± 10,36 𝑏 68,10±1,74 R3 121,62± 10,60 𝑏 80,74± 10,55 𝑏 66,23±4,64 R4 89,17± 20,83 𝑎 60,78± 16,02 𝑎 67,75±3,91
Keterangan: Superskrip yang beda pada kolom yang sama menunjukan hasil berbeda nyata (P˂0,05), R0= Ransum terdiri dari 0% tepung magot dan 16% tepung ikan, R1= Ransum terdiri atas 4% tepung magot dan 12% tepung ikan, R2= Ransum terdiri atas 8% magot dan 8% tepung ikan, R3= Ransum terdiri dari 12% tepung magot dan 4% tepung ikan, R4= Ransum terdiri dari 16% tepung magot dan 0% tepung ikan

## Bobot potong
Bobot  potong  merupakan  bobot  yang  didapatkan  sebelum  pemotongan  puyuh.  Pada Tabel  1  menunjukkan  bahwa  subtitusi tepung  ikan  dengan tepung maggot  hingga  taraf  16% menunjukkan hasil berbeda  nyata (P˂0,05)pada peubah bobot potong. Dimana bobot potong puyuh yang tidak mengandung tepung maggot berbeda nyata lebih tinggi dengan bobot potong puyuh yang diberi tepung maggot 12 dan 16%. Rataan bobot potong tertinggi hingga terendah yaitu masing-masing pada R0, R1, R2, R3 dan R4 yaitu 136,36, 134,60, 127, 52 gram pada R0 sebesar 136,36 g dan rataan terendah ada pada R4 sebesar 89,17 g. Sebagai perbandingan bobot potong puyuh penelitian Siregar dan Tumanggor (2022) sebesar 80,25 - 118,75 gram/ekor dan penelitian Harahap (2022) sebesar 108,1 - 114 gram/ekor, dan lebih tinggi dari penelitian Dandi et al., (2022) sebesar 130,3 – 146,8 gram.
Hasil  yang  berbeda  nyata  ini  diduga  akibat  dari  kandungan  kitin  yang  terdapat  pada maggot. Kitin merupakan faktor pembatas ketika diberikan kepada unggas karena kitin dapat membentuk ikatan kompleks dengan protein yang dapat membuat protein tidak bisa dicerna di saluran pencernaan unggas karena unggas tidak memiliki enzim kitinase (Kastalani et al ., 2021,
Amao et al . 2010, Dandi et al., 2022). Kandungan kitin pada maggot sebesar 12,4 % (Maulidina et al., 2024).

## Bobot karkas
Rataan hasil analisis ragam bobot karkas puyuh yang diberikan subtitusi tepung maggot menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada setiap perlakuan. Perlakuan subtitusi 16% (R4) berbeda nyata lebih rendah dibandingkan dengan bobot karkas perlakuan R0, R1, R2 dan R3. Rataan bobot karkas secara berturut turut sebesar 90,55, 89,69, 68,84, 80,74 dan 60, 78 gram. Hal ini diduga akibat adanya perbedaan konsumsi ransum puyuh. Tumagor (2007) melaporkan adanya hubungan antara konsumsi dengan bobot potong, dan berpengaruh bobot kakas. Faktor seperti  palatabilitas,  umur,  bobot,  jenis  ternak,  tingkat  produksi,  energi  metabolisme  dan aktivitas  ternak  serta  kualitas  dan  kuantitas  ransum  berpengaruh  terhadap  konsumsi  ransum (Lase et al . 2016). Konsumsi ransum pada penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1 Grafik Konsumsi Ransum Harian Puyuh
Berdasarkan grafik di atas bisa dilihat konsumsi ransum harian puyuh selama 5 minggu paling  rendah  terjadi  pada  R4.  Hal  lain  yang  dapat  mempengaruhi  bobot  karkas  antara  lain palatabilitas  pada  ternak  itu  sendiri  terhadap  ransum  yang  diberikan,  karena  warna  dan bau/aroma yang dihasilkan oleh tepung maggot membuat ransum R4 menjadi lebih gelap dan baunya  dominan  khas  tepung  maggot  sehingga  mempengaruhi  tingkat  palatabilitas  ransum puyuh.
Bobot  karkas burung puyuh penelitian ini masih lebih rendah dibandingkan penelitian Law et al (2023) yaitu sebesar 93,50 – 88,42 g, namun lebih besar dari penelitian Siregar dan Tumanggor (2022) yang memperoleh rataan sebesar 60,34 g dengan  kisaran 58,00 - 67,50  g.

## Persentase Karkas
Persentase karkas merupakan indikator dari sebuah pertumbuhan puyuh pedaging. Hasil analisis  ragam  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata  terhadap  persentase  karkas  puyuh  masa pertumbuhan  pada  masing  masing  perlakuan  dengan  rataan  sebesar  66,49±1,98%  (R0),
00 05 10 15 20 1 2 3 4 5 R0 R1 R2 R3 R4
66,77±2,44%  (R1),  68,01±1,74%  (R2),  66,23±1,74%  (R3)  dan  67,75±3,91  (R4).  Hal  ini menunjukkan  dengan  menggantikan  tepung  maggot  hingga  taraf  16%  dapat  diterima  oleh puyuh tanpa menimbulkan masalah metabolisme.
Persentase  karkas  penelitian  ini  termasuk  dalam  standar,  sesuai  dengan  pendapat Genchev et  al .  (2008),  persentase  karkas  yang  baik  berkisar  sebesar  60-75%.    Sebagai perbandingan, hasil pada penelitian ini lebih tinggi jika dibandingkan dengan hasil penelitian Law et al. (2023) menghasilkan persentase karkas sebesar 65.72%-66.46%. penelitian Dandi et al. (2022) sebesar 59,71- 64,25%.

## Persentase Sayap, Paha, Dada dan Punggung Puyuh
Potongan    komersial  puyuh  terdiri  dari  dada,  sayap,  paha,  dan  punggung.  Potongan komersil karkas pada penelitian ini dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3 Persentase Potongan Komersil (sayap, dada, paha, punggung)
Perlakuan %Sayap %Dada %Paha %Punggung R0 7,58±1,4 38,83±2,64 a 23,00±1,10 29,22±2,96 b R1 7,68±0,70 41,62±2,05 b 22,90±1,31 27,53±2,42 ab R2 7,07±0,68 41,64±2,24 b 21,94±0,74 29,78±4,36 b R3 7,94±1,15 41,56±4,03 b 23,17±2,72 28,64±3.00 b R4 7,89±1,03 43,52±1,59 b 22,49±1,16 25,30±1,66 a
Keterangan: Superskrip yang beda pada kolom yang sama menunjukan hasil berbeda nyata (P˂0,05), R0= Ransum terdiri dari 0% tepung magot dan 16% tepung ikan, R1= Ransum terdiri dari 4% tepung magot dan 12% tepung ikan, R2= Ransum terdiri dari 8% magot dan 8% tepung ikan, R3= Ransum terdiri dari 12% tepung magot dan 4% tepung ikan, R4= Ransum terdiri dari 16% tepung magot dan 0% tepung ikan.

## Persentase Sayap
Berdasarkan hasil analisis ragam menunjukan   bahwa   subtitusi   tepung   ikan dengan tepung maggot BSF ( Hermetia Illucens ) dalam ransum tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada persentase  sayap  puyuh  masa  pertumbuhan.  Berat  sayap  yang  hampir  sama  dalam  setiap perlakuan terjadi karena sayap bukan merupakan tempat terjadinya deposisi daging yang utama sehingga pada masa pertumbuhan, nutrien untuk pembentukan daging terdapat pada tempat- tempat  terjadinya  deposisi  daging  (Ilham  2012).  Selain  itu  menurut  pasang  (2016)  juga menyatakan bahwa sayap adalah bagian karkas yang lebih banyak mengandung jaringan tulang dibandingkan dengan jaringan ototnya.

## Persentase Dada
Bagian dada merupakan salah satu bagian yang memiliki perdagingan yang tebal. Hasil analisis  menunjukkan    bahwa  rataan  persentase  dada  adalah  38,83%  (R0),  41,62%  (R1),
41,64% (R2), 41,56% (R3), dan 43,52% (R4). Hasil pada persentase dada tersebut menunjukan bahwa adanya perbedaan yang nyata (P<0,05) dmana perlakuan R0 berbeda dengan perlakuan R1, R2, R3 dan R4. Hal ini diduga karena bobot potong dan bobot karkas pada perlakuan R4 berbeda nyata dan lebih kecil dari perlakuan lainya sehingga mempengaruhi pada persentase dada.
Adapun penelitian Purnama et al., (2023) yang menggunakan tepung maggot sebagai penggantian pakan komersil dalam ransum memperoleh rataan persentase dada sebesar 33,94% dengan kisaran masing masing perlakuan 32,10 - 35,90%. Pribady (2008) mengatakan bahwa pertumbuhan potongan dada tumbuh lebih lambat dibandingkan dengan pertumbuhan secara umum. Potongan bagian dada unggas adalah tempat perdagingan yang tebal dengan persentase tulang  yang  kecil,  sehingga  pada  umur  yang  lebih  muda  perbandingan  bagian  dada  masih sedikit  dan akan meningkat  seiring  dengan  pertambahan  umur.  Persentase  bagian dada  akan meningkat pertumbuhan tulang menurun dan pertumbuhan otot meningkat.

## Persentase Paha
Hasil  analisis  ragam  menunjukan  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  persentase  paha pada  subtitusi  tepung  ikan  dengan  tepung  maggot  BSF  (Hermetia  Illucens).  Solihin et  al . (2018) melaporkan hubungan yang kuat antara bobot karkas dan bagian karkas dengan bobot hidup, sehingga jika hasil analisis bobot karkas tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan maka hasilnya tidak jauh berbeda pada bagian karkasnya.
Dewanti  (2012)  melaprkan  pengaruh  berat  hidup  terhadap  persentase  daging  serta tulang paha dan secara otomatis mempengaruhi berat karkas dan komponen karkas. Rata rata persentase  paha  yang  diproleh  dalam  penelitian  ini  yaitu  21,94%  –  23,17%.  Hasil  berbeda dilaporkan  Herlina et.al (2023)  memperoleh  rataan  pada  persentase  dada  karkas  ayam  KUB yang diberi tepung maggot dalam ransum yaitu berkisar 43,63-40,04%.

## Persentase Punggung
Hasil analisis memperlihatkan bahwa rataan persentase punggung adalah 29,22% (R0), 27,53% (R1), 29,78% (R2), 28,64% (R3) dan 25,30% (R4). Hasil pada persentase punggung tersebut  menunjukan  bahwa  adanya  perbedaan  nyata  (P<0,05)  pada  persentase  punggung. Purnama et.al (2023)  pada  penelitiannya  yang  menggunakan  tepung  maggot  sebagai penggantian  pakan  komersil  sebagai  ransum  memperoleh  rataan  persentase  dada  sebesar 25,18% dengan kisaran rataan masing masing perlakuan 24,32%-27,28%.
Bobot  potong  dan  bobot  karkas  perlakuan  R4  berbeda  nyata  dan  lebih  kecil  dari perlakuan  lainya  sehingga  mempengaruhi  pada  persentase  punggung,  Bobot  dan  persentase punggung  yang  tidak  berbeda  nyata  dengan  bobot  potong  dan  bobot  karkas  ini  disebabkan karena punggung merupakan bagian potong komersial yang didominasi oleh tulang dan kurang berpotensi menghasilkan daging. Ilham (2012) yang menyatakan sayap dan punggung bukan merupakan tempat terjadinya deposit daging yang utama sehingga berat sayap dan punggung relatif sama.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
Subtitusi tepung ikan dengan tepung maggot pada taraf 4  – 16% tidak meningkatkan persentase karkas pada puyuh ( coturnix coturnix japonica ) masa pertumbuhan. Subtitusi tepung ikan  dengan  tepung  maggot  ( hermetia  illucens )  dapat  digunakan  pada  puyuh  masa pertumbuhan.

## DAFTAR PUSTAKA
Bakrie, B, Manshur E. Sukadana I.M. 2011. Pemberian berbagai level tepung cangkang udang ke dalam ransum anak puyuh dalam masa pertumbuhan (umur 1-6 minggu). J. Penelitian Pertanian Terapan . 12 (1): 58-68
Betty  H,  Teguh  K,  Heti  A.  2023.  Pemberian  Tepung  Maggot  (Hermetia  Illucens)  Dalam Ransum Yang Mengandung Fitobiotik Tepung Daun Kelor  (Moringa Oleifera) Terhadap Bobot Karkas Dan Persentase Karkas Ayam KUB. JPS. Maret vol 2 (1), 1-13. Bosch  G,  Zhang  S,  Oonincx  D,  Hendriks  W.  2014.  Protein  quality  of  insects  as  potential ingredients  for  dog  and  cat  foods. Journal  of  Nutritional  Science ,  3(29),  1–4. https://doi.org/10.1017/jns.2014.23
Dandi,  Bain  A,  Has  H.  2022.  Bobot  potong  dan  Persentase  Karkas  Puyuh  fase  grower  yang diberi tepung Maggot (Musca Domestica). Jurnal Ilmiah peternakan halu oleo Vol 4 no 1.
Direktorat  Jendral  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan,  2022.  Statistik  Peternakan  Dan Kesehatan Hewan. Vol 1, 2022.
Fahmi,  M.  R.  2015.  Optimalisasi  Proses  Biokonversi  Dengan  Menggunakan  Mini  Larva Hermetia illucens Untuk Memenuhi Kebutuhan Pakan Ikan. Prosiding Seminar Nasional Masyarakat Biodiversitas Indonesia, 1 (1): 139-144.
Fatmasari L. 2017. Tingkat Densitas Populasi, Bobot, Dan Panjang Maggot ( Hermetia Illucens ) Pada Media Yang Berbeda. [skripsi]. Fakultas Tarbiyah Dan Keguruan Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung.
Katayane  AF,  Wolayan  FR,  Imbar  MR.  2014.  Produksi  dan  kandungan  protein  maggot (Hermetia illucens) dengan menggunakan media tumbuh berbeda . J Zootek . 34:27-36. Law  A,  Erwanto,  Rudy  S,  Riyanti,  2023.  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Maggot  Dalam Ransum Terhadap Karkas dan Giblet Puyuh ( Coturnix coturnix Japonica ) Jantan. Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan . Vol 7(1): 94-102 Februari2023. Hal 4.
Magdalena S, Santa T. 2022. Pengaruh Pemberian Tepung Magot BSF Terhadap Bobot Potong, Bobot Karkas, dan Persentase Karkas Burung Puyuh Umur 8 Minggu . Jurnal Visi Eksakta (JVIEKS). Hal 7.
Maknun,  L.  Mangisah,  I.  2015.  Performans  produksi  burung  puyuh  ( Coturnix  coturnix japonica )  dengan  perlakuan  tepung  limbah  penetasan  telur  puyuh. Jurnal  Ilmu-Ilmu Peternakan , 25(3), 53–58.
Maulana, Nurmeiliasari Yosi, F. 2021. Pengaruh  Media  Tumbuh  yang  Berbeda  terhadap Kandungan    Air,   Protein    dan    Lemak Maggot Black  Soldier Fly ( Hermetia illucens ). 2021. Hal 1.
Maulidina  M,  Rifqi  M,  Siswanto.  2024.  Karakteristik  Fisikokimia  Kitosan  cangkang  Pupa Maggot Black Soldier Fly (Hermetia illucens) : Sebuah ulasan. Karimah tauhid Vol 3 No 5.
NRC, 1994.   Nutrient   Requirements   of Poultry,   Ninth   Revised   Edition.
Pardosi untung . 2022. Pengaruh Pemberian Tepung Maggot Black Soldier Fly dalam Ransum Terhadap  Performans  Burung  puyuh  ( Cortunix-cortunix  japonica ). Jurnal  Peternakan Unggul | Hal 20- 24.
R. Handarini, A. Baharun,R. A. Haq, D. Kardaya, B. Malik, , D. Wahyuni, dan A. Rahmi. 2023. Efektifitas Penambahan Tepung Magot ( Hermetia Illuscens ) Sebagai Pengganti Tepung Ikan  Dalam  Ransum  Terhadai  Persentase  Daging  Nirtulang  Ayam  Kampung  Unggul Balitnak  (KUB). Jurnal  Peternakan  Nusantara ISSN  2442-2541.  Volume  9  Nomor  1, April 2023. Hal 3.
Radhitya,  A.  2015.  Pengaruh  pemberian  tingkat  protein  ransum  pada  fase  grower  terhadap pertumbuhan puyuh ( Cortunix japonica ). Students eJournal. 4(2): 1-11.
Satria  A.P,  Supriyono,  Bela  P.  2023.  Pengaruh  Penggantian  Sebagian  Ransum  Komersil Dengan  Tepung  Maggot  (Hermetia  Illucens)  Terhadap  Karkas  Ayam  Broiler  (Gallus Dommesticus). Stock Peternakan Vol. 5 No. 2, 2023
Soleman  H.  2022.  Pemanfaatan  Larva  lalat  Blacak  Soldier  Fly  ( hermetia  illucens )  Dengan Media Hidup Limbah Ubi Kayu Sebagai Subtitusi Tepung Ikan Terhadap Karkas Puyuh Jantan  Pedaging  ( coturnix  coturnix  japonica). [skripsi].  Fakultas  Sains  dan  Teknologi, Universitas Pembangunan Panca Budi Medan. 2021. Hal 29.
Subekti  E,  Hastuti  D.  2013.  Budidaya  Puyuh  (Coturnix  coturnix  japonica  )  di  Pekarangan Sebagai Sumber Protein Hewani dan Penambah Income Keluarga . Vol 9. N0. 1. 2013. Hal 1-10.
Suciati, R, Faruq, H. 2017. Efektifitas Media Pertumbuhan Maggots Hermetia illucens (Lalat Tentara  Hitam)  Sebagai  Solusi  Pemanfaatan  Sampah  Organik.  Biosfer, J.  Bio.  & Pend.Bio . e-ISSN: 2549-0486, Vol. 2, No.1, Juni 2017, hal. 8-13. Tribowo H. 2019. Rahasia Sukses Budidaya Black Soldier Fly (BSF) . Nuansa Aulia. Bandung. Hal 25.
Widjastuti T, Wiradimadja R, Rusmana D. 2014. The effect Of Substitution Of Fish Meal By Black  Soldier  Fly  ( Hermetia  Illucens )  Maggot  Meal  In  The  Diet  On  Production Performance  Of  Quail  ( Coturnix  coturnix  japonica ). Faculty  of  Animal  Science Padjadjaran University . Bandung. Vol. LVII.
Wuryadi, S. 2011. Buku Pintar Beternak dan Bisnis Puyuh . Agromedia Pustaka.