## STRATEGI  MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN KRIPIK TEMPE
DI MASA PANDEMI PADA HOME INDUSTRY SUMBER AGUNG,

## PETORAN, JEBRES, SURAKARTA
Marjam Desma Rahadhini 1*
Fakultas Ekonomi, Universitas Slamet Riyadi Surakarta email:   rahadhininew@gmail.com
Lamidi 2
Fakultas Ekonomi, Universitas Slamet Riyadi Surakarta email: lamidi71@gmail.com

## ABSTRACT
This community activity takes the object of the Sumber Agung home industry in Petoran, Jebres, Surakarta.  The  purpose  of  the  activity  is  to  provide training  and  counseling  to  Sumber  Agung home industry managers in order to be able to adapt to changes in information technology, in an effort to manage and develop their business, and to help provide solutions to overcome problems faced,  especially  in  the  aspect  of  product  marketing,  among  others:  1)  during  the  covid  19 pandemic  the  sales  of  tempe  chips  experienced  a  very  significant  decline,  around  50%,  2)  the tempe  slicing  process  is  only  done  manually,  even  though  under  normal  conditions  it  can consume  70  kg  of  soybean  raw  material/day,  as  a  result  it  is  inefficient  in  production,  3)  the owner  does  not  understand  the  importance  of  branding  and  packing.  The  method  of implementing  this  activity  is  by  providing  assistance  in  the  form  of  training  and  counseling  at the Sumber Agung home industry. Technically, by holding training on the use of social media (whatsapp,  facebook  and  instagram)  and  counseling  on  the  importance  of  understanding branding and packing. The results of this mentoring activity were Facebook which was used by "Kripik Sumber Agung" and Instagram which was used by "Sumberagungsolo". The output of this activity, the articles published in the National Accredited Journal.
Keywords: tempe chips, mentoring, social media

## ABSTRAK
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini, mengambil obyek home industry Sumber Agung di Petoran,  Jebres,  Surakarta.  Tujuan  dilakukan  pengabdian  untuk  memberikan  pelatihan  dan penyuluhan kepada pengelola home industry Sumber Agung agar mampu beradaptasi terhadap perubahan tehnologi informasi, dalam upaya mengelola dan mengembangkan usahanya, serta membantu memberikan  solusi  untuk  mengatasi permasalahan yang dihadapi, khususnya pada aspek  pemasaran  produk. Beberapa  permasalahan  yang  dihadapi,  antara  lain:  1)  pada  masa pandemi covid 19 penjualan kripik tempe mengalami penurunan yang sangat signifikan, sekitar 50%.  2)  proses  pengirisan  tempe  hanya  dilakukan  secara  manual,  padahal  dalam  kondisi normal  dapat  menghabiskan  bahan  baku  kedelai  70  kg/hari,  akibatnya  tidak  efisien  dalam produksi,  3)  pemilik  belum  memahami  makna  pentingnya  branding  dan  packing.  Metode pelaksanaan  pengabdian  ini  dengan  melakukan  pendampingan  dalam  bentuk  pelatihan  dan penyuluhan  pada  home  industry  Sumber  Agung.  Secara tehnis  dengan mengadakan  pelatihan penggunaan  media  sosial  (whatsapp,  facebook  dan  instagram)  dan  penyuluhan  tentang pentingnya memahami branding dan packing. Hasil dari kegiatan pendampingan ini, facebook yang digunakan ”Kripik Sumber Agung” dan instagram yang digunakan “Sumberagungsolo”.
Luaran  dari  kegiatan  pengabdian  ini,  artikel  pengabdian  yang  dimuat  di  Jurnal  Pengabdian Terakreditasi Nasional.
Kata kunci: kripik tempe, pendampingan, sosial media

## 1. PENDAHULUAN
Terjadinya  pandemi  covid  19,  awal  mula hanya  terjadi  di  negara  China  dan  pada akhirnya menyebar pada seluruh dunia termasuk negara Indonesia. Terjadinya pandemi covid  19  menyebabkan  terjadinya  penurunan angka pertumbuhan ekonomi China antara 2% - 6%    dibandingkan  sebelum  terjadinya  pandemi (Khan  dan  Faisal,  2020).  Sedangkan  covid  19 masuk  ke  negara  Indonesia,  awal  bulan  Maret 2020  dan  sampai  sekarang  penyebaran  virus covid  di  Indonesia  belum  bisa  dikendalikan, bahkan  sampai  Mei  2021.  Pada  bulan  Januari 2021  grafik  pasien  positif  yang  terkena  covid terus naik. Menurut data pada 19 Januari 2021, pasien  positif  covid  19  menembus  jumlah 10.365 orang/hari (news.detik.com).
Terjadinya  pandemi  covid 19  di  Indonesia berdampak  pada  semua  sektor,  antara  lain: sektor  perdagangan,  pariwisata,  sektor  usaha dan  sektor  perbankan.  Munculnya  pandemi covid  19  berpengaruh  terhadap  eksistensi usaha/bisnis  dalam  menjalankan  usahanya (Taufik  dan  Ayuningtyas,  2020)  yang  pada akhirnya berimbas pada kondisi makro ekonomi negara  Indonesia.  Kenyataan  ini  memaksa pemerintah  melakukan  berbagai  kebijakan ekonomi  melalui  stimulus  fiskal  ataupun moneter, stimulus fiskal salah satunya diberikan pada sektor UMKM, dimana pelaku usaha pada sektor  ini  mendapatkan  bantuan  stimulus sebesar  Rp  600.000/bulan  (jangka  waktu  4 bulan).  Hal  ini  dilakukan  dalam  rangka mengurangi  beban  ekonomi  pelaku  usaha terdampak pandemi.
Salah  satu  pelaku  usaha  yang  terdampak pandemi  covid  19  adalah home  industry kripik tempe  dan  bayam  (Sumber  Agung)  yang beralamat  di  Petoran  RT  3,  RW  7,  Jebres, Surakarta. Usaha kripik ini dikelola oleh Bapak Sunardi  dan  Ibu  Supriyanti,  meneruskan  usaha orang  tua  yang  telah  dirintis  sejak  awal  tahun 1990  sampai  sekarang  (sudah  berjalan  selama 30  tahun).  Dampak  yang  dirasakan  karena
adanya  covid  19  yaitu  daya  beli  masyarakat menurun, harga bahan baku kedelai meningkat, yang  pada  akhirnya  berimbas  pada  biaya produksi  meningkat  dan  volume  penjualan produknya  menurun.  Penurunan  daya  beli masyarakat terjadi karena masyarakat mengurangi  frekuensi  keluar  rumah,  sesuai intruksi dari pemerintah dalam rangka memutus mata  rantai  penyebaran  virus  covid  19  salah satunya  menjaga  jarak  ( physical  distancing). Dampak  yang  kedua,  yaitu  kenaikan  harga kedelai  dari  sebelumnya  antara  Rp  6.500  –  Rp 7.000/kg,  menjadi  berkisar  antara  Rp  8.500  – Rp 9.000. Kenyataan ini memaksa pelaku usaha memutar otak, bagaimana caranya supaya usaha yang  telah  dijalankan  dapat  tetap  eksis  pada masa  pandemi  ini.  Sebelum  pandemi,  dapat menghabiskan  bahan  baku  kedelai  sekitar  60 kg/hari,  sedangkan  pada  masa  pandemi  ini bahan  baku  kedelai  hanya  berkisar  40  kg/hari, hal  ini  berarti  omset  penjualan  kripik  tempe juga turun sekitar 50%. Home Industry Sumber Agung  lebih  memfokuskan  pada  produk  kripik tempe,  sedangkan  produk  pelengkapnya  adalah kripik bayam.
Profil  dari Home  Industry Sumber  Agung dalam menjalankan usahanya masih menerapkan manajemen sederhana, sebagaimana  dilakukan  oleh  sebagian  besar pelaku  usaha  sektor  Mikro  (UMKM)  di Indonesia.  Penerapan  manajemen  sederhana yang  dilakukan  oleh home  industry Sumber Agung,  dapat  dilihat  pada  beberapa  kegiatan, yaitu:
a. Proses produksi kripik tempe Mulai dari proses pengirisan tempe, pengirisan  tempe  dilakukan  secara  manual dengan pisau biasa, dibantu dengan alat hasil rekayasa sendiri untuk menaikkan/ menurunkan  tempe  yang  siap  diiris,  dimana alat bantu tersebut digerakkan oleh kaki kiri dengan  tujuan  supaya  tingkat  ketebalan irisan  tempe  merata.  Proses  pengirisan tempe terlihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Proses pengirisan tempe
b. Proses penggorengan tempe
Proses  penggorengan  juga  masih  sangat sederhana,  dengan  menggunakan  tungku yang  berbahan  bakar  dengan  kayu  bakar. Proses penggorengan ini dilakukan melalui 2 (dua) tahap yaitu:
1) Tahap 1, digoreng setengah matang pada tungku dan wajan yang pertama, selanjutnya  hasil  penggorengan  yang pertama  didiamkan  sekitar  15-20  menit, baru masuk  tahap 2.
2) Tahap  2,  digoreng  sampai  matang  pada tungku dan wajan yang kedua.
Adapun  proses  penggorengan  kripik  tempe terlihat pada Gambar 2.

## Gambar 2. Proses Penggorengan Kripik
c. Proses Pengepakan
Pengepakan  produk  ini  dibedakan  menjadi beberapa  jenis,  yaitu:  kecil,  sedang,  besar atau  menyesuaikan  pesanan.  Harga  pack kecil  Rp  1.000/pack,  harga  pack  sedang  Rp 3.500/pack,  dan  harga  pack  besar  Rp 10.000/pack  (pengepakan  ketiga  tipe  ini dilakukan  setiap  hari),  sedangkan  apabila ada  pesanan  menyesuaikan  permintaan pembeli.
Gambar 3. Pengepakan menggunakan steples
d. Kegiatan Pemasaran Pemasaran  kripik tempe dan kripik bayam yang  dilakukan  oleh Home  Industry Sumber  Agung  masih  sederhana,  hanya menggunakan  cara  penjualan  langsung ( direct  selling ),  yang  dilakukan  oleh pemilik dan dibantu oleh keluarganya. Berdasarkan  latar  belakang  dan  profil mitra  tersebut,  tim  pengabdian  menemukan permasalahan yang dapat kelompokkan menjadi 2 (dua) yaitu:
a. Masalah internal, antara lain:
1) Pengirisan  tempe  yang  dilakukan  secara manual,  menyebabkan  tingkat  ketebalan irisan tempe tidak merata/homogen 2) Proses penggorengan yang menggunakan bahan bakar dengan kayu bakar, menyebabkan aspek higienitas/kebersihan kurang diperhatikan 3) Pengepakan tempe yang dilakukan kurang  memahami  pentingnya branding dan packing ,  karena  hanya  dilakukan secara  sederhana  dan  menggunakan steples dalam pengepakannya.
4) Pemasaran  dilakukan  secara  tradisional, hanya  mendasarkan  dari  mulut  ke  mulut ( mouth to mouth ) dan penjualan dilakukan secara langsung ( direct selling ).
b. Masalah eksternal
Terjadinya  pandemi  covid  19  menyebabkan volume/omset  penjualan  kripik  tempe  dan kripik  bayam  yang  dihasilkan  oleh Home Industry Sumber Agung mengalami penurunan.
Rencana pemecahan masalah, tim pengabdian  melakukan  pendampingan  pada Home  Industry Sumber  Agung,  secara  tehnis dalam  bentuk  pelatihan  dan  penyuluhan  agar permasalahan  yang  dihadapi  dapat  teratasi. Dalam pelaksanaannya, tim menentukan jadwal pelatihan  dan  penyuluhan  kepada  mitra, berdasarkan  kesepakatan  antara  tim  dengan mitra (Sumber Agung).
Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah untuk  membantu  memberikan  solusi  terhadap permasalahan yang dihadapi, khususnya penurunan  omset  penjualan  di  masa  pandemi covid  19  dengan  harapan Home  Industry Sumber  Agung  tetap  eksis  menjalankan usahanya dan mampu bertahan.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan yang digunakan yaitu pendampingan dan penyuluhan terhadap pemilik dan karyawan, dengan tetap menerapkan  protokol  kesehatan  karena  masih terjadinya pandemi covid 19. Jadwal
pendampingan  dan  pelatihan  yang  akan dilaksanakan,  berdasarkan  kesepakatan  antara tim pengabdian dengan mitra, rencana
pelaksanaan dijadwalkan sebagai berikut : a. Hari  Selasa,  2  Maret  2021  tim  mengadakan pelatihan  tentang  pentingnya  memahami strategi pemasaran
produk ( product marketing strategic ), meskipun hanya usaha mikro, dengan memanfaatkan perkembangan tehnologi yang terus berubah. b. Hari Jum’at, 26 Maret 2021 tim mengadakan penyuluhan tentang pentingnya menciptakan efisiensi dan efektivitas menghasilkan
produk dengan menggunakan mesin, sekaligus tentang pentingnya menjaga higienitas/kebersihan produknya.
c. Hari  Jum’at,  9  April  2021  tim  mengadakan penyuluhan tentang pentingnya menciptakan kesan  terhadap  produknya  ( brand  image ), supaya  pembeli  produk  dapat  menjadi pelanggan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  dari  pelaksanaan  pendampingan dibagi dalam beberapa tahap, yaitu:
a. Pada  hari  Selasa,  2  Maret  2021,  tim pengabdian  melakukan  pengabdian  dengan metode pelatihan ke pemilik usaha Sumber Agung (Ibu Supriyanti), tentang pentingnya menerapkan  strategi  pemasaran  produk kripik  tempe  dan  kripik  bayam,  dengan memanfaatkan  perkembangan  tehnologi, misalnya  melalui  Whatsapp,  Facebook  dan Instagram. Hasil dari kegiatan pelatihan ini yaitu  dalam  upaya  meningkatkan  volume penjualan  kripik  tempe  dan  kripik  bayam, Sumber  Agung  menggunakan  sosial  media Facebook  dengan  nama Keripik  Sumber Agung dan  Instagram  dengan  nama Sumberagungsolo.

## Gambar 4. Pelatihan Penggunaan Sosial Media
Gambar 5. Akun Media Sosial Facebook
b. Pada  hari  Jum’at  26  Maret  2021,  tim pengabdian  berkunjung  lagi  ke home industry Sumber Agung, dengan memberikan  penyuluhan  kepada  pemilik Sumber Agung, tentang pentingnya menciptakan  efisiensi  dan  efektiktivitas
menghasilkan  kripik  tempe  menggunakan mesin.
Tabel 1. Keunggulan Produksi Tempe dengan

## Menggunakan Mesin
No Komponen Keunggulan 1 2 3 4 Beban pekerjaan Kapasitas produksi Ukuran ketebalan irisan Waktu proses produksi Lebih ringan Lebih besar Sama/homogen Lebih cepat/efisien
Hasil  dari  kegiatan  ini,  diharapkan  agar pemilik Sumber Agung dapat lebih  banyak menggunakan mesin pengiris tempe, dibanding dilakukan secara manual, karena hasil akhir akan lebih efisien dan efektif.
c. Pada  hari  Jum’at  9  April  2021,  tim pengabdian  berkunjung  lagi  ke home
industry Sumber Agung, dengan memberikan penyuluhan tentang pentingnya brand image product (branding  dan  packing). Hasil  dari kegiatan pengabdian ini, yaitu tim pengabdian  mencoba  memberikan  label kripik  tempe  Sumber  Agung  dengan tampilan  berwarna  ( color ),  agar  lebih menarik.  Perubahan  label  kemasan  yang lama  menjadi  label  kemasan  yang  baru, tampak pada Gambar 6 dan 7 berikut ini:
Gambar 6. Label Kemasan Lama

## Gambar 7. Label Kemasan Baru
Keunggulan  yang  dimiliki Home  Industry Sumber Agung (mitra), memiliki keyakinan dan kepercayaan  yang  tinggi  bahwa  usaha  yang telah  digeluti  selama  kurang  lebih  30  tahun, akan  tetap  eksis  meskipun  dalam  kondisi pandemi.
Sedangkan  kelemahan  yang  dimiliki  mitra yaitu  manajemen  usaha  usahanya  benar-benar sangat  sederhana,  baik  dari  segi  keuangan, produksi, maupun pemasarannya.
Kendala  yang  dihadapi  mitra  dalam kondisi  pandemi  Covid  19  ini,  yaitu  harga bahan  baku  kedelai  yang  melonjak,  sehingga mempengaruhi cash  flow usaha,  tetapi  peluang pasar  kripik  tempe  maupun  kripik  bayam terbuka luas.

## 4. SIMPULAN
Tingkat  ketercapaian  antara  target  dan metode pelaksanaan pengabdian sebesar 95 %, karena  kesepakatan  yang  telah  disepakati  di awal  kegiatan  dengan  pelaksanaan  bisa berjalan seperti yang diharapkan.
Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  yang  telah dilakukan, antara lain:
a. Home  Industry Sumber  Agung  telah menggunakan  media  sosial  Facebook  dan Instagram dalam upaya untuk meningkatkan  volume  penjualan,  dengan harapan  pangsa  pasar  yang  dikuasai semakin luas
b. Home  Industry Sumber  Agung  dalam upaya meningkatkan volume penjualan dan efisiensi  produksi,  merencanakan  dengan menggunakan mesin pengiris tempe.
c. Home  Industry Sumber  Agung  membuat dan  memperbarui  label  kemasan  produk. Label  kemasan  produk  kripik  yang  lama tidak  berwarna  diganti  dengan  label
kemasan  yang  berwarna,  dengan  harapan dapat  merubah brand  image produk  kripik tempe  Sumber  Agung,  sehingga  dapat meningkatkan volume penjualan.
Program  pengabdian  ini  telah  terlaksana dengan  baik,  dan  tim  merencanakan  akan menindaklanjuti pengabdian berikutnya, dengan mencoba  membuat  proposal  hibah  pengabdian yang  diajukan  ke  Dikti,  untuk  menunjang ketersediaan  alat  produksi  yaitu  mesin  pengiris tempe.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih disampaikan kepada:
a. Unisri  Surakarta  melalui  LPPM  yang  telah memfasilitasi  dan  mendanai  pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini.
b. Pemilik Home Industry Sumber Agung (Ibu Supriyanti)  yang  telah  berkenan  digunakan sebagai  mitra  program  pengabdian  kepada masyarakat.
c. Mas  Adi,  putra  dari  Ibu  Supriyanti,  yang telah  banyak  membantu  memberikan  data- data terkait pelaksanaan kegiatan pengabdian ini.

## 6. REFERENSI
[1]Afandi, Yusuf, 2020, Strategi Pemasaran dan Branding  pada  Home  Industry  Sumber Agung  di  Era  Digital, Laporan  PKM,
Universitas Slamet Riyadi, Surakarta.
[2] Armi, A. 2020, “Dampak Covid 19 Terhadap UMKM di Indonesia”, Jurnal Brand,
Volume 2, hal 27.
[3]Frinces,  Heflin,  2004, Kewirausahaan  dan Inovasi  Bisnis, Darussalam  Offset,
Yogyakarta.
[4]Khan, N. and Faisal, S. 2020, “Epidemiology of  Corona  Virus  In  the  Word  and  Its Effects On the China Economy”. SSRN
Electronic Journal.
https://doi.org/10.2139/ssrn.3548292
[5]Leboeuf,  Michael,  2006, Kiat-Kiat  Menjadi Entrepreneur  Sukses, Alih  Bahasa: Suyanto, Prestasi Pustakaraya, Jakarta.
[6]Wiratmo, Masykur, 2007, Pengantar Kewiraswastaan, BPFE UGM, Yogyakarta.
[7]Taufik,  T.,  dan  Ayuningtyas,  E.A,  2020, “Dampak  Pandemi  Covid  19  Terhadap Bisnis dan Eksistensi Platform Online”, Jurnal  Pengembangan  Wiraswasta, Vol. 22, No. 01. Hal 21 . https://doi.org/10.33370/jpw.v22i01.38 9
[8]Thobymutis,  2010, Kewirausahaan  yang Berpotensi, Gramedia  Widia  Sarana, Indonesia.