## 148  | Proil Organ dalam Ayam Pedaging

## PROFIL ORGAN DALAM AYAM PEDAGING (BROILER) YANG DIBERI TEPUNG
DAUN SIRIH (PIPER BETLE LINN) SEBAGAI IMBUHAN PAKAN
(Organ Profile in Broiler that We Give to the Betel Leaves Meal  (Pipper Betle Linn) as Feed Additives)
ANDI DARUL AQSA 1) , KHAERANI KIRAMANG 2), & MUH. NUR HIDAYAT 2)
1. Mahasiswa Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar
2. Dosen Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  ransum  yang mengandung tepung daun sirih (Piper Betle Linn) terhadap profil organ dalam ayam pedaging (broiler)  dilaksanakan  di  Laboratorium  Ilmu  Ternak  Unggas,  Universitas  Islam  Negeri Alauddin Makassar, selama enam minggu. Penelitian menggunakan 68 DOC berjenis kelamin jantan dan betina yang dibagi ke dalam 15 unit kandang. Perlakuan dalam penelitian ini yaitu penggantian sebagian ransum yang terdiri dari empat perlakuan yaitu yang tidak mengandung tepung daun sirih (P0) dan ransum yang mengandung tepung daun sirih 0.1% (P1), 0.5% (P2), 0.7% (P3) dan 1% (P4). Ransum dan air minum diberikan ad libitum . Metode yang digunakan adalah  metode  eksperimental  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  5 perlakuan  3  kali  ulangan.  Peubah  yang  diukur  adalah  berat    hati,  berat  jantung,  berat pangkreas,  berat  seka  (coeca),  dan  berat  gizzard.  Hasil  penelitian  ini  menyatakan  bahwa penggunaan tepung daun sirih dalam ransum tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap berat hati, berat jantung, berat pangkreas, berat seka (coeca), dan berat gizzard ayam broiler.
Kata kunci : tepung daun sirih, profil organ dalam, ayam broiler.

## ABSTRACT
The  research  to  find  out  the  response  of  broiler  consuming  betel  leaves  meal  (Piper  Betle  Lin) agains  organ  profile  in  broiler  was  conducted  at  Faculty  of  Animal  Husbandry,  Islamic  Alauddin Macassar University for six weeks using 68 day old chick. The birds were placed randomly into fifteen cages. The treatments were ration without betel leaves meal (P0) and ration containing betel leaves meal 0.1% (P1), 0.5% (P2), 0.7% (P3) and 1% (P4). The ration and water were given ad libitum. The method which  was  used  is  an  experimental  method,  and  used  a  Completely  Randomized  Project  (CRP)  with 5 treatments and 3 repetitions.  The parameters were weight liver, heart weight, pancreatic weight, heavy weight coeca and gizzard. The result of this research is the using betel leaves meal not affects (P>0.05)  to the weight liver, heart weight, pancreatic weight, heavy weight seca and gizzard.
Keywords: Betel leaves meal, Profile of internal organs, broiler

## PENDAHULUAN
Jumlah  penduduk  sekarang  semakin  meningkat  sehingga  menyebabkan  peningkatan pada  kebutuhan  pangan  hewani  maupun  nabati.  Namun,  kebanyakan  dari  masyarakat  lebih
banyak  mengkonsumsi  pangan  yang  bersumber  dari  hewan.  Peningkatan  kebutuhan  pangan tersebut dipengaruhi oleh pendapatan manajemen dan tingginya kesadaran akan perlunya gizi bagi  ternak.  Tingkat  konsumsi  ayam  potong  di  Indonesia  sudah  cukup  tinggi,  hal  ini  bisa dilihat dari banyaknya daerah-daerah pasar yang menjual ayam  pedaging siap konsumsi dan rumah makan siap saji yang menyediakan menunya berupa makanan yang terbuat dari daging ayam ataupun makanan olahan dari daging ayam itu sendiri.
Kebutuhan  protein  hewani  perlu  ditingkatkan  dengan  pengadaan  sumber  pangan hewani,  yang  khususnya  berasal  dari  hewan  ternak.  Ayam  broiler  dapat  digunakan  untuk pemenuhan  protein  hewani  tersebut  dikarenakan  mampu  berproduksi  dalam  waktu  yang relatif singkat dan mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi.
Ayam broiler adalah jenis ayam dari ras pedaging. Ayam broiler merupakan jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi, terutama  dalam  memproduksi  daging.  Daging  ayam  merupakan  salah  satu  penyumbang kebutuhan protein hewani yang cukup tinggi disamping ikan dan telur (Khaeruddin, 2009).
Hingga  saat  ini,  usaha  peternakan  ayam  broiler  merupakan  salah  satu  kegiatan  yang paling cepat dan efisien untuk menghasilkan bahan pangan hewani yang bermutu dan bernilai gizi tinggi. Beberapa hal yang menjadi penyebabnya antara lain, laju pertumbuhan ayam yang lebih  cepat  dibandingkan  dengan  komoditas  ternak  lainnya,  permodalan  yang  relatif  lebih kecil,  penggunaan  lahan  yang  tidak  terlalu  luas  serta  kebutuhan  dan  kesadaran  masyarakat meningkat akan kandungan gizinya. Sehingga kondisi ini menuntut adanya penyediaan daging ayam yang cukup, baik dari segi kualitas maupun kuantitas.
Keberhasilan  dalam  beternak  ayam  broiler  juga  dipengaruhi  dengan  imbuhan  pakan yang digunakan dalam pakan ayam. Imbuhan pakan adalah pakan tambahan yang berasal dari zat  non  gizi.    Imbuhan  pakan  yang  ditambahkan  pada  umumnya  menggunakan  antibiotik. Fungsi imbuhan  pakan adalah  untuk  menambah  vitamin-vitamin,  mineral,  dan  antibiotik dalam  ransum,  menjaga  dan  mempertahankan  kesehatan  tubuh  terhadap  serangan  penyakit dan pengaruh stres, merangsang pertumbuhan badan (pertumbuhan daging menjadi baik) dan menambah  nafsu  makan,  meningkatkan  nafsu  meningkatkan  produsi  daging  maupun  telur. Penggunaan  antibiotik  sebagai  Imbuhan  pakan  menghasilkan  residu  dalam  karkas    broiler. Apabila  daging  ayam  dikonsumsi  dikhawatirkan  akan  menjadi  resistensi  terhadap  antibiotik. Maka diperlukan imbuhan pakan yang bukan antibiotik (Anonim, 2012a).
Imbuhan  pakan adalah  suatu  bahan  atau  kombinasi  bahan  yang  ditambahkan, biasanya  dalam  kuantitas  kecil,  kedalam  campuran  makanan  dasar  atau  bagian  daripadanya, untuk  memenuhi  kebutuhan  khusus,  contohnya  imbuhan  pakan  bahan  konsentrat,  imbuhan

## 150  | Proil Organ dalam Ayam Pedaging
pakan  bahan  suplemen,  imbuhan  pakan  bahan premix ,  imbuhan  pakan  bahan  makanan (Azzaahraatikah, 2012).
Imbuhan  pakan merupakan  bahan  pakan  tambahan  yang  diberikan  pada  ternak dengan tujuan untuk meningkatkan produktifitas ternak maupun kualitas produksi (Anonim, 2012a).  Sedangkan  menurut  Murtidjo  (1987)  dalam  Atikah  (2012)  imbuhan  pakan adalah imbuhan  yang  umum  digunakan  dalam  meramu  pakan  ternak,  penambahan  bahan  biasanya hanya  dalam  jumlah  sedikit,  misalnya  bahan  konsentrat,  bahan  suplemen  dan  bahan  premix. Maksud dari penambahan adalah untuk merangsang pertumbuhan atau merangsang produksi.
Imbuhan pakan merupakan bahan makanan pelengkap yang dipakai sebagai sumber penyedia vitamin-vitamin, mineral-mineral dan atau juga antibiotika (Anggorodi,  1994 dalam Widianingsih, 2008). Fungsi Imbuhan pakan adalah untuk menambah vitamin-vitamin, mineral dan  antibiotika  dalam  ransum,  menjaga  dan  mempertahankan  kesehatan  tubuh  terhadap serangan  penyakit  dan  pengaruh  stress,  merangsang  pertumbuhan  badan  (pertumbuhan daging  menjadi  baik)  dan  menambah  nafsu  makan,  meningkatkan  produksi  daging  maupun telur (Azzaahraatikah, 2012).
Macam  ragam  pakan  imbuhan  pakan  antara  lain  imbuhan  pakan  pada  bahan  pakan (contohnya  agensia  antioksidan,  agensia  cita  rasa),  imbuhan  pakan untuk  manipulasi pencernaan  dan  absorpsi  nutrien  (contohnya buffer, enzim),  Imbuhan  pakan  untuk  kesehatan ternak  (contohnya  obat  cacing),  imbuhan  pakan  melalui  hormonal  (contohnya  hormon pertumbuhan,  hormon  reproduksi),  imbuhan  pakan  untuk  meningkatkan  kualitas  produk (contohnya agensi pewarna, agensi antiradikal) (Wahju, 2006 dalam Anonim, 2012b).
Salah satu Imbuhan pakan alami yang berpotensi untuk menggantikan imbuhan pakan komersial adalah daun sirih (Piper  betle  Linn). Secara  umum, daun  sirih  mengandung  minyak asitri yang berisikan senyawa kimia seperti f enol serta senyawa turunannya antara lain kavikol, karvacol dan  allipyrocatechol.  Kandungan  daun  sirih  lainnya  yaitu  karoren,  asam  nikotinat, riboflavin, tiamin, vitamin C, gula, tannin, patin dan asam amino (Sudewo, 2005) .
Daun sirih mengandung minyak atsiri 0.1%-1.8%. Senyawa kimia yang terdapat pada minyak  atsiri  daun  sirih  adalah  fenol  (eugenol,  kavikol,  estragol)  dan  kavibetol,  alkaloid arakene, terpen dan seskuiterpen. Daun muda mempunyai kadar minyak atsiri lebih tinggi dari daun tua. kavikol sebagai komponen kimia utama pada minyak atsiri sirih bertanggung jawab terhadap bau khas pada sirih dan bersifat antibakteri kuat, yaitu 5 kali dari fenol. Ekstrak daun dan  minyak  atsiri  mempunyai  aktivitas  sebagai  antibakteri  dan  antifungi.  Minyak  atsiri mempunyai sifat sebagai antelminthic (obat cacing) (Anonim, 2013).
Komposisi minyak atsiri daun (kering angin) Piper aduncum L. Mengandung sekitar 1
%  minyak  atsiri  dengan  komposisi:  20  macam  senyawa, Piper  amboinensis ,  komposisi  minyak atsiri  bagian  atas  tumbuhan  (kering  angin)  mengandung  sekitar  0.6  %  minyak  atsiri  dengan komposisi:  9  macam  senyawa.  Sedangkan Piper  methysticum Forst.  komposisi  minyak  atsiri bagian  atas  tumbuhan  (kering  angin)  mengandung  sekitar  0.7  %  minyak  atsiri  dengan komposisi 14 macam senyawa (Sudewo, 2005). Daun sirih dapat digunakan sebagai antibakteri karena  mengandung  4,2%  minyak  atsiri  yang  sebagian  besar  terdiri  dari betephenol yang merupakan  isomer Euganol  allypyrocatechine , Cineol  methil  euganol,  Caryophyllen (siskuiterpen), kavikol, kavibekol, estragol dan terpine (Anonim, 2014b).
Hasil  uji  farmakologi  menunjukkan  bahwa  infusa  daun  sirih  dapat  menghambat pertumbuhan bakteri penyebab pneumonia dan Gaseus gangrene . Air rebusan daun sirih dapat digunakan  untuk  mengobati  batuk  maupun  berfungsi  sebagai  bakteriosid  terutama  terhadap Haemophylus influenzae , Staphylococcus aureus dan Streptococcus haemoliticus. Pada uji antibakteri dengan  metode  dilusi  air  rebusan  daun  sirih  jawa  dapat  menghambat  pertumbuhan Staphylococcus aureus pada konsentrasi 60% (Sudewo, 2005).
Berdasarkan hasil penelitian, daun sirih mengandung seskuiterpen, pati, diatase, gula dan  zat  samak dan  kavikol  yang  memiliki  daya  mematikan  kuman, antioksidasi dan fungisida, anti  jamur.  Sirih  berkhasiat  menghilangkan  bau  badan  yang  ditimbulkan  bakteri  dan cendawan. Daun sirih juga bersifat menahan perdarahan, menyembuhkan luka pada kulit, dan gangguan saluran pencernaan (Azzaahraatikah, 2012).
Berdasarkan uraian di atas, maka penelitian  “Profil Organ Dalam Ayam Broiler yang diberi Tepung Daun Sirih (Piper betle Linn) sebagai Imbuhan Pakan” dilakukan agar diperoleh suatu  data  atau  informasi  mengenai  manfaat  tepung  daun  sirih  sebagai  pakan  tambahan terhadap profil organ dalam ayam broiler. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan informasi yang bermanfaat.

## MATERI DAN METODE

## Jenis dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  termasuk  penelitian  kuantitatif  dan  dilaksanakan  pada  bulan  Juni-Juli 2015.  Lokasi  penelitian  bertempat  di  Laboratorium  Ilmu  Ternak  Unggas  Jurusan  Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Samata Kabupaten Gowa.

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam penelitian  ini terdiri dari kandang,  sekat bambu 15 buah dengan  ukuran  90  x  80  cm,  bolam  40 Watt 15  buah,  kabel,  tempat  pakan  15  buah,  tempat

## 152  | Proil Organ dalam Ayam Pedaging
minum 15 buah, ember 5 buah, timbangan, tirai, pisau, dan timbangan analitik,  Alas kandang menggunakan  serbuk  gergaji.  Untuk  pembuatan  tepung  daun  sirih  terdiri  dari  timbangan, saringan, blender, sendok dan baskom.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari 68  ekor DOC jantan pedaging (Broiler) strain 707 dan sebagai bahan baku pembuatan tepung daun sirih yang diperoleh dari Kabupaten Bulukumba dan Kabupaten Gowa.

## Prosedur Penelitian
Prosedur  penelitian  ini  meliputi beberapa tahap  yang  disajikan  secara  lengkap  sebagai berikut :

## 1. Persiapan Tepung Daun Sirih
Bahan  untuk  membuat  tepung  daun  sirih  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah daun  sirih  hijau  yang  diperoleh  dari  dua  kabupaten  yaitu  kabupaten  Bulukumba  dan kabupaten Gowa. Daun sirih segar yang telah dicuci bersih, diiris tipis-tipis, lalu dikeringkan di bawah sinar matahari selama 1-2 hari. Untuk mengoptimalkan proses pengeringan, irisan daun sirih  dikeringkan  dalam  oven  selama  24  jam  dengan  suhu  40 0 C.  Setelah  kering,  irisan  daun sirih tersebut  kemudian  digiling  menggunakan  blender.  Selanjutnya,  untuk  menghindari kerusakan  secara  khemis  maupun  mikrobiologis,  tepung  daun  sirih  tersebut  disimpan  dalam toples yang tertutup rapat.

## 2. Komposisi ransum perlakuan
Empat  macam  ransum  perlakuan  dengan  komposisi iso  energy disusun  berdasarkan kebutuhan ayam pedaging. Perbedaan penggunaan tepung daun sirih sebanyak 0%, 0,1%, 0,5%, 0,7% dan 1% dalam ransum yang untuk selanjutnya dinotasikan sebagai P0, P1, P2, P3 dan P4. Ransum  perlakuan  yang  digunakan  yang  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) adalah sebagai berikut:
P0 : Ransum basal tanpa penambahan tepung daun sirih P1 : Ransum basal ditambahkan 0,1% tepung daun sirih P2 : Ransum basal ditambahkan 0,5% tepung daun sirih P3 : Ransum basal ditambahkan 0,7% tepung daun sirih P4 : Ransum basal ditambahkan 1% tepung daun sirih

## 3. Prosedur Penelitian
Penelitian  ini  mengunakan  ayam  pedaging  umur  1  hari  sebanyak  68  ekor  berjenis kelamin  jantan    dan  dipelihara  selama  28  hari.  Ditempatkan  ke  dalam  kandang  penelitian secara acak, dengan 5 pakan perlakuan (1 pakan kontrol, dan 4 pakan perlakuan) dan masing-
masing perlakuan pakan menggunakan 4-5 ekor ayam berumur 1 hari dalam suatu Rancangan Acak  Lengkap.  Kandang  pemeliharaan  berupa  petakan  yang  diberi  sekat  sebanyak  15  petak dan dialasi dengan serbuk gergaji yang diganti setiap 2 minggu. Pakan yang diberikan dalam bentuk tepung ( mash ) dan air minum diberikan ad-libitum. Ayam diberi vaksin ND (Newcastle Disease) 2  kali,  yaitu  pada  umur  4  hari  (vaksin Medivac  ND  Hitctner  B1 )  dan  umur  14  hari (vaksin Medivac  ND  La  Sota ).  Pemanas DOC  menggunakan  lampu  40 watt yang  berjumlah  15 buah pada  masing-masing  petak  yang  digunakan  pada  saat  ayam  berumur  1  hari  sampai  2 minggu  dan  lampu  sekaligus  berfungsi  sebagai  penerangan.  Pemeliharaan  dan  sanitasi kandang dilakukan rutin sesuai prosedur pemeliharaan yang baik.

## Tabel 3.1. Komposisi Pakan Selama Penelitian
Keterangan  :  Hasil  perhitungan  berdasarkan  tabel  komposisi  bahan  pakan  Wahju  (2004)  dan Hartadi, dkk (2005)

## Variabel Yang Diukur
Pengukuran  berat  organ  dalam  diperoleh  dari  pembagian  antara  bobot  organ  dalam (hati,  pangkreas,  jantung,  seka, Gizzard )  dengan  bobot  hidup  broiler  dikalikan  dengan  100% setelah disisihkan lemak yang melekat (Auza, 2010).
Persentase berat organ dalam= berat organ dalam broiler berat hidup broiler x 100%

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dari  hasil  pengukuran  dianalisis  dengan  analisis  varians berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 5x3 yaitu 5 perlakuan dan 3 ulangan dilanjutkan dengan uji Duncan. Data dianalisis dengan menggunakan model matematika yaitu:
Y ij =  u   + T i +   € ij ; i    =   1, 2, ….4 j    =   1, 2, ….3
No Bahan Pakan Jumlah (%) Protein (%) Lemak (%) Serat Kasar (%) EM 1 Jagung 60,00 5,4 2,34 1,20 1.993 2 Dedak halus 3,00 0,36 0,39 0,36 48,90 3 Bungkil kedelai 20,50 9,84 0,18 1,23 459,20 4 Bungkil kelapa 1,50 0,28 0,18 0,23 33,18 5 MBM (Meat Bone Meal) 13,00 5,5 1,1 0,18 250 6 Minyak kelapa 1,50 - 1,5 - 129,00 7 Premix-A 0,50 - - - - Jumlah 100,00 21,38 5,69 2,97 2.913,28

## 154  | Proil Organ dalam Ayam Pedaging

## Dimana :
Y ij =  Tepung daun sirih dari ayam ke-j yang memperoleh perlakuan ke-i u   =   Nilai tengah umum (rata-rata populasi) tepung daun sirih T i =   Pengaruh perlakuan ke-i € ij =  Pengaruh galat percobaan pada ayam ke-j yang memperoleh perlakuan ke-i

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  persentase  berat  organ  dalam  ayam  pedaging  (broiler)  yang  diberikan  tepung daun sirih sebagai imbuhan pakan selama 6 minggu  masing-masing perlakuan dapat disajikan pada Tabel. 4.1
Tabel. 4.1. Persentase Berat Organ Dalam Ayam Pedaging (broiler).
Parameter yang diukur Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 Hati (%) 2.7 2.8 3.2 2.7 2.6 Jantung (%) 0.8 0.9 0.8 0.7 0.7 Pangkreas (%) 0.3 0.3 0.4 0.3 0.3 Seka (%) 1.1 1.0 1.2 1.0 1.3 Gizzard (%) 3.8 3.7 3.9 3.1 3.3
Keterangan  :  superskript  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menyatakan  perbedaan    yang nyata (P<0.05)
Keterangan: P0 = pemberian level 0% tepung daun sirih ( tanpa daun sirih) P1 = pemberian level 0.1% tepung daun sirih P2 = pemberian level 0.5% tepung daun sirih P3 = pemberian 0.7% tepung dauh sirih P4 = pemberian 1% tepung daun sirih
Sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan  tepung  daun  sirih  sebagai  imbuhan pakan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase berat organ dalam ayam pedaging (broiler),  baik  pada  hati,  jantung,  pangkreas,  seka,  dan  ampela  ( gizzard ).  Rata-rata  persentase berat organ dalam ayam broiler tiap perlakuan P0, P1, P2, P3, dan P4 tertera pada Tabel. 4.1.

## Hati
Rata-rata  persentase  berat  hati  berturut–turut  tiap  perlakuan  adalah    2.7%  (P0),  2.8% (P1), 3.2% (P2), 2.7% (P3), dan 2.6% (P4). Putnam dalam Anonim (2011c), menyatakan bahwa persentase hati ayam berkisar antara 1.7%  - 2.8%. Berat hati pada tiap perlakuan berada pada kisaran  normal  kecuali  pada  P2 yaitu  3.2%. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penggunaan  daun
sirih  sangat  berguna  sebagai  antibiotik  sehingga  fungsi  hati  tetap  bekerja  dengan  baik  tanpa adanya kerusakan organ hati yang diakibatkan penambahan tepung daun sirih, ini di karenakan kandungan daun sirih dapat digunakan sebagai antibakteri karena mengandung 4.2% minyak atsiri  yang  sebagian  besar  terdiri  dari betephenol yang  merupakan  isomer Euganol allypyrocatechine , Cineol  methil  euganol,  Caryophyllen (siskuiterpen),  kavikol,  kavibekol,  estragol dan terpine (Anonim, 2014b).
Pada P2 dapat dilihat bahwa persentase berat hati berada di atas kisaran normal yaitu 3.2%. Hal ini sesuai dengan pendapat Rahayu (2011) yang menyatakan bahwa kasus FLS (fatty liver  Syndrome) ditandai  dengan  adanya  akumulasi  lemak  dalam  jumlah  besar  pada  rongga perut  dan  organ-organ  visceral,  ukuran  hati  lebih  besar  dari  ukuran  normal,  lemak  secara ekstrim meluas di permukaan hati dengan ukuran dan warna bervariasi.
Menurut Yuwanta (2004), hati mensekresikan getah empedu yang disalurkan ke dalam duodenum.  Fungsi  getah  empedu  adalah  menetralkan  asam  lambung  (HCl)  dan  membentuk sabun terlarut ( soluble soaps ) dengan asam lemak bebas. Kedua fungsi tersebut akan membantu absorpsi  dan  translokasi  asam  lemak.  Dalam  getah  emppedu  yang  mempunyai  peranan penting, yaitu asam tarokholik dan glikokholik. Fungsi asam empedu adalah membantu digesti lemak dengan membentuk emulsi, mengaktifkan lipase pankreas, membantu penyerapan asam lemak, kolesterol, dan vitamin yang larut dalam lemak, stimulasi aliran getah empedu dari hati, dan menangkap kolesterol dalam getah empedu.

## Jantung
Rata–rata persentase berat jantung berturut–turut tiap perlakuan adalah 0.8% (P0), 0.9% (P1),  0.8%  (P2),  0.7%  (P3),  dan  0.7%  (P4)  Rata-rata  berat  jantung  tiap  perlakuan  berada  pada kisaran  normal.  Bobot  jantung  rata-rata  adalah  0.5%-1.42%  dari  bobot  hidup  (Nickle,  1990 dalam  Anonim,  2011a).  Dengan  demikian  dapat  dikatakan  bahwa  penambahan  tepung  daun sirih  dalam  ransum  tidak  merusak  struktur  jantung  dan  tidak  mempengaruhi  kerja  jantung. Jantung berfungsi mengedarkan darah secara efisien ke dalam paru-paru untuk menggantikan O 2 dan CO 2 untuk menyokong proses metabolisme tubuh, selain itu penambahan tepung daun sirih dalam ransum tidak menimbulkan pembesaran ukuran jantung akibat adanya akumulasi racun pada jantung (North and Bell, 1990 dalam Widianingsih 2008).
Frandson  (1992)  dalam  Rahayu  (2010)  menyatakan  bahwa  jantung  sangat  rentan terhadap racun dan zat antinutrisi, pembesaran jantung dapat terjadi karena adanya akumulasi racun pada otot jantung, dengan demikian dapat dikatakan bahwa ransum perlakuan dengan penambahan  perekat  tidak  mengandung  zat  yang  bersifat  racun.  Ayam  yang  diberi  ransum basal  dengan  penambahan  tepung  daun  sirih  menghasilkan  persentase  bobot  jantung  yang

## 156  | Proil Organ dalam Ayam Pedaging
berbeda  dibandingkan  dengan  ransum  komersial.  Perbedaan  yang  terjadi  diduga  karena adanya  perbedaan  aktivitas  ayam  pada  masing-masing  perlakuan,  sesuai  dengan  pernyataan Ressang dalam Anonim (2011c), bahhwa ukuran jantung sangat dipengaruhi oleh jenis, umur, besar dan aktivitas hewan.

## Pankreas
Rata-rata persentase berat pangkreas  berturut–turut  tiap perlakuan adalah 0.3% (P0), 0.3%  (P1),  0.4%  (P2),  0.3%  (P3),  dan  0.3%  (P4)  berat  pangkreas  berada  pada  kisaran  normal. Bobot pangkreas yang masih berada dalam kisran normal sekitar 0.25%-0.40% dari bobot hidup atau  2.5  g–4.0  g  (Sturkie,  2000  dalam  Anonim,  2011c).  Hal  ini  juga  bisa  dikatakan  bahwa penambahan  tepung  daun  sirih  dalam  ransum  tidak  mempengaruhi  kerja  atau  fungsi pangkreas. Pangkreas mensekresikan getah pangkreas yang berfungsi dalam pencernaan pati, lemak,  dan  protein.  Disamping  mensekresikan  getah  pangkreas  juga  mensekresikan  insulin. Pangkreas  mempunyai  dua  fungsi  yang  semuanya  berhubungan  dengan  penggunaan  energi ransum,  yaitu  eksokrin  dan  endokrin.  Eksokrin  berfungsi  mensuplai  enzim  yang  mencerna karbohidrat,  protein,  dan  lemak  ke  dalam  usus  halus,  sedangkan  endokrin  berfungsi menggunakan dan mengatur nutrien berupa energi untuk diserap dalam tubuh dalam proses dasar pencernaan (Yuwanta, 2004). Pangkreas mensekresikan enzim amilase, tripsin, dan lipase yang  dibawa  ke  duodenum  untuk  menerima  karbohidrat,  protein,  dan  lemak.  Pangkreas terletak di antara lipatan duodenum (Rahayu . dkk, 2011).

## Seka (Usus Buntu)
Rata–rata  persentase  berat  seka  berturut–turut  tiap  perlakuan  adalah  1.1%  (P0),  1.0% (P1),  1.2%  (P2),  1.0%  (P3),  dan  1.3%  (P4)    berat  seka    berada  di  bawah  kisaran  normal. Menurut Neil, 1990  dalam  Murdifin  (2015), berat seka  berkisar  antara  6  sampai  8  gram  atau 1,4%  –  1,9%.  Hal  ini  mungkin  disebabkan  oleh ukuran  tubuh  ayam  yang  tidak  berada  dalam berat normal ayam pada umur 6 minggu. Hal ini sesuai dengan pendapat Usman (2010) yang menyatakan  bahwa  faktor  yang  mempengaruhi  berat  seka  adalah  perbedaan  ukuran  tubuh, umur, dan kemampuan seka dalam mencerna serat kasar.
Semakin  tinggi  pakan  mengandung  serat  kasar  tinggi,  maka seka akan berkembang karena seka berfungsi  untuk  mencerna  serat  kasar.  Dengan  demikian, seka pada  itik  lebih berkembang  daripada  pada  ayam.  Seka terdiri  atas  dua seka atau  saluran  buntu  yang berukuran panjang 20 cm. Di dalam seka terjadi pencernaan mikrobiologi, karena pencernaan serat kasar dilakukan oleh bakteri pencernaan serat kasar (Yuwanta, 2000).

## Gizzard
Rata–rata persentase gizzard berturut–turut tiap perlakuan adalah 3.8% (P0), 3.7% (P1), 3.9% (P2), 3.1% (P3), dan 3.3% (P4), berat gizzard berada di atas kisaran normal. Gizzard adalah 1.6 – 2.3% dari bobot hidup (Sturkie, 2000). Hal ini  mungkin diakibatkan  meningkatnya serat dalam  pakan.  Dalam  komposisi  pakan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  terlihat  bahwa jumlah serat kasar sangat rendah, yaitu 2,97% akan tetapi setelah pakan dicampurkan dengan tepung  daun  sirih,  kemungkinan  serat  dalam  pakan  menjadi  meningkat.  Menurut  Triana (2014),  daun  sirih  mengandung  kadar  air  85.4%,  protein  3.1%,  lemak  0.8%,  karbohidrat  6.1%, serat  3.2%  dan  bahan  mineral  1.4%.  Setelah  melihat  kandungan  serat  di  dalam  sirih  yang apabila dijumlahkan dengan kandungan serat pakan yang digunakan pada penelitian ini, yaitu 61.71%.  Ini  menandakan  bahwa  penggunaan  serat  di  dalam  pakan  yang  digunakan  pada penelitian ini melewati batas maksimal, yaitu 5%.
Menurut  Usman  (2010),  peningkatan  bobot gizzard disebabkan  karena  peningkatan serat dalam pakan. Hal ini mengakibatkan beban gizzard lebih besar untuk memperkecil ukuran partikel  ransum  secara  fisik,  akibatnya  urat  daging gizzard tersebut  akan  lebih  tebal  sehingga memperbesar ukuran gizzard . Hal tersebut tidak mempengaruhi fungsi lain dari gizzard . Gizzard disebut juga muscular stomach (perut otot) atau empedal. Lokasinya berada diantara ventriculus dan bagian atas usus halus. Fungsi utama empedal adalah melumatkan pakan dan mencampur dengan air menjadi pasta yang dinamakan chymne . Ukuran dan kekuatan empedal dipengaruhi oleh kebiasaan makan ayam tersebut. Ayam yang dipelihara empedalnya lebih kuat dari pada ayam yang dikurung (Yuwanta, 2004).
Weiss  dan  Scott  (1979)  dalam  Rosyani  (2013)  juga  menyatakan,  bahwa  serat  yang tinggi  dalam  pakan  akan  memperbesar  ukuran gizzard karena  organ  tersebut  dipacu  untuk lebih banyak  bekerja secara fisiologis dalam memproses pencernaan serat, baik secara mekanik maupun enzimatis. Menurut Rosyani (2013), ukuran gizzard mudah berubah bergantung  pada jenis  makanan  yang  biasa  dimakan  oleh  unggas  tersebut.  Ukuran gizzard juga  dapat dipengaruhi  oleh  tingkat  konsumsi  ransum,  karena  konsumsi  ransum  yang  tinggi  dapat mengakibatkan  penebalan  pada  urat  daging gizzard ,  sehingga  ukuran gizzard pun  akan semakin besar (Rosyani, 2013).

## PENUTUP

## Kesimpulan
Adapun kesimpulan pada penelitian ini adalah penambahan tepung daun sirih sebagai imbuhan pakan tidak berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase berat organ dalam ayam

## 158  | Proil Organ dalam Ayam Pedaging
pedaging  (broiler),  baik  pada  hati,  jantung,  pangkreas,  seka,  dan  ampela.  Akan  tetapi  hal  ini menunjukkan  bahwa  penggunaan  tepung  daun  sirih  dalam  ransum  ayam  pedaging  (broiler) layak  digunakan  untuk  organ  jantung  dan  pangkreas dikarenakan  dengan  penggunaan  daun sirih  organ  tersebut  berfungsi  dengan  baik  dan  tidak  merusak  organ.  Sedangkan  pada  organ hati,  seka  dan  gizzard  belum  layak  digunakan  karena  berat  masing-masing  organ  tersebut berada di bawah dan di atas kisaran normal.

## Saran
Adapun saran penulis pada penelitian ini adalah  perlunya dilakukan penelitian ulang menggunakan dosis yang lebih tinggi agar pengaruh daun sirih dapat terlihat lebih jelas.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2011a.  2011a. System  Pencernaan  pada  Ayam. http://dawi4purnama.blogspot.
com/2011/03/sistem-pencernaan-pada-ayam.html (20 mei 2015).
______.  2011c. Pengaruh  Penambahan  Tepung    Daun  Katuk  dan  Kunyit  dalam  Ransum  Terhadap Persentase  Berat  Bagian-Bagian  Karkas    dan  Organ  Dalam  Ayam  Broiler . http://repository.Unhas.ac.id (24 Januari 2015).
______.  2012a. Feed  Additive  (Makanan  Tambahan)/Feed  Supplement  dalam  Ternak . http://superfects.blogspot.com/2012/06/feed-additive-makanan-tambahan-feed.html (20 Mei 2015).
_______. 2012b. Feed Additive Makanan Tambahan . http://superfects.
blogspot.com/2012/06/feed-additive-makanan-tambahan-feed.html. (2 Desember 2014). ______. 2013. Pemanfaatan Daun Sirih.
http://shoreaaugustaa.blogspot.
com/2013/12/pemanfaatan-daun-sirih.html. (10 Januari 2015).
Sudewo. 2005. Pengaruh  Penambahan Jahe terhadap Konversi  Pakan, Pertambahan Bobot Badan dan
Konsumsi  Pakan  Terhadap  Ayam  Broiler. https://  harihakim14.wordpress.com/ (25  Juni 2015).
______.  2014b. Daun  Sirih. http://jojontor.blogspot.com/2014/01/karya-ilmiah-tentang-daun- sirih.html(18 Agustus 2015).
Atikah, J. 2012. Feed Additive (Imbuhan Pakan)
. http://azzahraatikah.blogspot. com/2012/09/feed-aditive-imbuhan-pakan.html (20 Mei 2015). Azzaahraatikah. 2012. Feed Additive Imbuhan Pakan. http://
azzahraatikah.blogspot.com/2012/09/feed-aditive-imbuhan-pakan.html (25 Juni 2015).
Khaeruddin. 2009. Sejarah Singkat Ayam Pedaging . www.wikipedia.com (22 Mei 2015).
Rahayu, I., Sudaryani T., Santosa H. 2011. Panduan Lengkap Ayam . Penebar Swadaya. Jakarta.
Rahayu, D.I. 2010. Sindrom Hati Berlemak pada Ayam Petelur . http://imbang.staff.umm.ac.id/?p=147. 2010. Diakses pada tanggal 18 agustus 2015.
Rosyani,  S.  2013.  Pemberian  Pakan  Konsentrat  Mengandung  Tepung  Inti  Sawit  yang Ditambahkan Pollard atau Dedak dan Pengaruhnya terhadap Persentase Organ Dalam Ayam Broiler. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sudewo. 2005. Pengaruh  Penambahan Jahe terhadap Konversi  Pakan, Pertambahan Bobot Badan dan Konsumsi  Pakan  Terhadap  Ayam  Broiler. https://  harihakim14.wordpress.com/ (25  Juni 2015).
Triana,  A.  2014.  Minyak  Atsiri  Daun  Sirih  Merah  (Piper  Crocatum)  sebagai  Pengawet  Alami pada  Ikan  Teri  (Stolephorus  Indicus)  Essential  Oil  Of  Red  Betel  Leaves  (Piper Crocatum) As A Natural Preservative Anchovies (Stolephorus Indicus). Skripsi. Jurusan Peternakan. Fakultas Peternakan. Universitas Brawijaya. Malang.
Usman,  A.N.R.  2010.  Pertumbuhan  Ayam  Broiler  (Melalui  Sistem  Pencernannya)  yang  Diberi
Pakan Nabati dan Komersial Dengan Penambahan Dysapro. Institute Pertanian Bogor. Bogor.
Wahju, J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas . Penerbit Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Widianingsih,  N.M.  2008.  Persentase  Organ  Dalam  Broiler  yang  Diberi  Ransum  Crumble
Berperekat Onggok, Bentonit, Dan Tapioca. Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Yuwanta,  T.  2000. Beberapa  Metode  Praktis  Penetasan  Telur .  Fakultas  Peternakan.  Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
_______, T. 2004. Dasar Ternak Unggas . Kanisius. Yogyakarta.