## PEMANFAATAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA MESIN PENGIRIS TEMPE UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIFITAS UMKM KERIPIK TEMPE DI DESA SILIRAGUNG KECAMATAN SILIRAGUNG
Ely Trianasari 1 , Dian Ridlo Pamuji 1 , Galang Sandy Prayogo 1 , Ninik Sri Rahayu 2
1 Staf Pengajar Program Studi Teknik Mesin Politeknik Negeri Banyuwangi
2 Staf Pengajar Program Studi Pengolahan Hasil Ternak Politeknik Negeri Banyuwangi, Jl. Raya Jember Km. 13 Labanasem Kabat Banyuwangi, 68461
Email: ely.trianasari@poliwangi.ac.id

## ABSTRACT
Tempe is a favorite food of Indonesian society either from the bottom to the upper class of society. In  addition  to  the  cheap  price,  protein  and  other  nutrients  in  tempe  can  meet  some  of  the  daily nutritional needs of Indonesian society. As soybean, tempe can also be processed into several foods that are tasty, nutritious and have high economic value. One of processed products using tempe as raw material is tempe chips. Given the increasing prices of basic needs that exist today, many people do  small  and  medium  enterprises  to  meet  the  basic  needs.  One  of  them  is  by  doing  tempe  chips business. Nowadays, a lot of small business community found selling tempe chips, one of which is in the Siliragung, Banyuwangi. Because the taste is tasty and crunchy, tempe chips are much preferred . In designing the machine, partners and students of Mechanical Engineering Program are involved. The initial phase of this devotional activity is to conduct a survey in order to identify problems faced by partners and conduct a literature study to find solutions to partner problems. After the solution of partner problems obtained, the next step is to design the required machine that is tempe slicing machine. The machine to be made is expected to help the community in increasing the productivity / production  capacity  of  tempe  chips  compared  with  manual  or  traditional  process  so  that  the production time can be shortened and the income of the society increases.
Keywords: tempe slicing machine, tempe, productivity.

## PENDAHULUAN
Kedelai  merupakan  sumber  protein  nabati yang  penting  di  Indonesia.  Keadaan  ini  tentunya mendorong  usaha  manusia  untuk  membuat berbagai  macam  olahan  berbahan  baku  kedelai yang  murah,  bergizi  dan  mempunyai  nilai ekonomis tinggi. Salah satu olahan berbahan baku kedelai  yang  sering  kita  jumpai  di  masyarakat adalah  tempe.  Tempe  adalah  produk  fermentasi yang  amat  dikenal  oleh  masyarakat  Indonesia. Melalui  proses  fermentasi,  kedelai  menjadi  lebih enak dan meningkat nilai nutrisinya.
Tempe  dapat  dibuat  dari  berbagai  bahan diantaranya  koro,  kacang  tanah  dan  ampas  tahu. Namun  demikian  yang  biasa  dikenal  sebagai tempe  oleh  masyarakat  pada  umumnya  ialah tempe yang dibuat dari kedelai. Tempe merupakan makanan  favorit  masyarakat  Indonesia  baik kalangan  bawah  sampai  kalangan  atas.  Selain harganya  murah,  kandungan  protein  dan  nutrisi lainnya  pada  tempe  dapat  memenuhi  sebagian kebutuhan  nutrisi  harian  masyarakat  Indonesia. Seperti  halnya  dengan  kedelai,  tempe  juga  bisa diolah  menjadi  beberapa  makanan  yang  enak, bergizi  dan  mempunyai  nilai  ekonomis  tinggi.
Salah  satu  olahan  berbahan  baku  tempe  adalah keripik tempe.
Mengingat  semakin  meningkatnya  harga kebutuhan  pokok  yang  ada  sekarang  ini,  banyak masyarakat yang melakukan usaha kecil menengah  demi  memenuhi  kebutuhan  pokok tersebut.  Salah  satunya  adalah  dengan  usaha keripik tempe.  Sekarang banyak sekali ditemukan usaha  kecil  menengah  masyarakat  yang  menjual keripik  tempe  salah  satunya  adalah  di  desa Siliragung  Kecamatan  Siliragung  Kabupaten Banyuwangi.  Dengan  rasa  gurih  dan  renyahnya membuat keripik tempe ini banyak digemari.
Proses  pembuatan  kripik  tempe  dimulai dengan  pengirisan  tempe  menjadi  tipis-tipis dengan panjang 5 cm, lebar 3 cm dan tebal 1 cm. Kemudian  langkah  selanjutnya  adalah  pemberian bumbu pada tempe tersebut dan kemudian proses penggorengan.  Besar  kecilnya  kapasitas  produksi usaha  kripik  tempe  ditentukan  oleh  proses pengirisan  tempe.  Dengan  semakin  banyaknya hasil pengirisan tempe yang akan dijadikan kripik tempe  dengan  waktu  yang  singkat,  maka  kripik tempe  yang  dihasilkannyapun  juga  semakin banyak.  Saat  ini,  proses  pengirisan  tempe  yang
dilakukan  oleh  usaha  kecil  menengah  desa siliragung masih secara manual seperti ditunjukkan pada Gambar 1. Kelemahan pengirisan  tempe  secara  manual  yang  dilakukan oleh usaha kecil menengah desa siliragung selama ini adalah membutuhkan waktu yang lama dengan hasil  yang  tidak  seragam  serta  membutuhkan tenaga  yang  terampil  untuk  pengirisan  tempe. Dengan  semakin  cepat  dan  banyaknya  hasil pengirisan  tempe  maka  kripik  tempe  yang dihasilkannyapun  akan  meningkat  dalam  waktu yang relatif cepat sehingga pendapatan masyarakatpun semakin meningkat.
Gambar 1. Proses Pengirisan Tempe Secara Manual

## METODE PELAKSANAAN
Prosedur kerja  pelaksanaan kegiatan pengabdian  masyarakat yang dilaksanakan adalah sebagai berikut:
Survei lapangan Langkah
pertama pada kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  adalah  dengan melakukan  survey  ke  lokasi  mitra  untuk melakukan  identifikasi  masalah  yang  dihadapi oleh  mitra  pada  saat  pembuatan  keripik  tempe. Dari  hasil  survey  ke  lokasi  mitra,  pada  proses pembuatan  keripik  tempe  khususnya  proses pengirisan  tempe  menjadi  tipis-tipis  masih menggunakan cara manual sehingga membutuhkan  keahlian  yang  khusus  dan  waktu yang lama.

## Diskusi dengan Mitra dan Mencari Pemecahan Permasalahan
Berdasarkan  hasil  diskusi  dengan  mitra pada saat survey lapangan, didapatkan permasalahan  mitra  pada  saat  proses  pembuatan kripik tempe. Permasalahan tersebut adalah proses pengirisan  tempe  yang  masih  menggunakan  cara manual. Berdasarkan permasalahan yang dihadapi oleh  mitra  tersebut,  maka  diperlukan  alat  bantu proses pengirisan tempe yang mudah penggunaannya  sehingga  dapat  menurunkan
waktu produksi. Dengan semakin turunnya waktu produksi,  kapasitas  produksi  semakin  bertambah sehingga pendapatan mitra semakin meningkat.

## Pembuatan Mesin Pengiris Tempe
Proses  pembuatan  mesin  pengiris  tempe diawali dengan menentukan design mesin pengiris tempe  yang  mudah  pengoperasiaannya.  Langkah selanjutnya,  dari  design  yang  telah  ditetapkan kemudian dilakukan perancangan terhadap komponen-komponen  yang  telah  ditentukan berdasarkan beban-beban dan faktor-faktor lainnya  yang  terjadi  pada  mesin  pengiris  tempe agar mesin tersebut aman digunakan dan memiliki massa  penggunaan  yang  lama.  Pada  tahap perancangan ini juga meliputi pembuatan gambar kerja  yang  nantinya  sebagai  pedoman  pada  saat pembuatan  mesin.    Proses  pembuatan  mesin pengiris  tempe  dilakukan  di  workshop  Program Studi Teknik Mesin Politeknik Negeri
Banyuwangi.

## Uji Coba Alat
Setelah Mesin pengiris tempe jadi, sebelum dilakukan  transfer  teknologi  kepada  mitra, dilakukan  uji  coba  terhadap  Mesin  yang  sudah dibuat. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa Mesin pengiris tempe berfungsi dengan optimal.

## Implementasi Alat
Setelah  Uji  Coba  Mesin  Pengiris  Tempe Dilakukan Dan Hasilnya Sesuai Dengan Spesifikasi, Tahap Selanjutnya Adalah Penyerahan Mesin Pengiris Tempe Kepada Mitra Di  Desa  Siliragung  Kecamatan  Siliragung.  Pada Saat  Serah  Terima  Mesin,  Juga  Dilakukan Pelatihan  Singkat  Penggunaan  Mesin  Pengiris Tempe  Beserta  Proses  Perawatannya  Agar Penggunaan  Mesin  Bisa  Optimal  Dan  Dengan Perawatan Yang Baik Dapat Meningkatkan Umur Pemakaian Mesin Pengiris Tempe.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Mengingat  semakin  meningkatnya  harga kebutuhan  pokok  yang  ada  sekarang  ini,  banyak masyarakat yang melakukan usaha kecil menengah  demi  memenuhi  kebutuhan  pokok tersebut.  Salah  satunya  adalah  dengan  usaha keripik tempe.  Sekarang banyak sekali ditemukan usaha  kecil  menengah  masyarakat  yang  menjual keripik  tempe  salah  satunya  adalah  di  desa Siliragung  Kecamatan  Siliragung  Kabupaten Banyuwangi.  Dengan  rasa  gurih  dan  renyahnya membuat  keripik  tempe  ini  banyak  digemari. Langkah  pertama  pada  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  adalah  dengan  melakukan  survey ke  lokasi  mitra  untuk  melakukan  identifikasi masalah  yang  dihadapi  oleh  mitra  pada  saat pembuatan  keripik  tempe.  Dari  hasil  survey  ke lokasi mitra, pada proses pembuatan keripik tempe
khususnya proses pengirisan tempe menjadi tipis- tipis  masih  menggunakan  cara  manual  sehingga membutuhkan  keahlian  yang  khusus  dan  waktu yang lama. Untuk itu, diperlukan alat bantu mesin pengiris tempe yang mudah penggunaannya, agar kapasitas produksi mitra meningkat dengan waktu yang  singkat  sehingga  pendapatan  mitrapun mengalami peningkatan.
Output dari pelaksanaan kegiatan program pengabdian  pada  masyarakat  ini  berupa  mesin pengiris tempe seperti ditunjukkan pada Gambar 2.

## Gambar 2. Mesin pengiris tempe
Dengan  mesin  pengiris  tempe  ini,  dapat menurunkan  waktu  produksi.  Dengan  semakin turunnya  waktu  produksi,  kapasitas  produksi semakin  bertambah  sehingga  pendapatan  mitra semakin  meningkat.  Perbandingan  pengirisan tempe  secara  manual  dan  menggunakan  mesin dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 . Perbandingan pengirisan tempe secara
manual dan menggunakan mesin N o. Uraian Manual Menggunakan Alat 1 Tempe yang dihasilkan 2,5 kg 10 kg
2 Waktu yang dibutuhka n 1jam 1 jam

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Luaran  dari  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  adalah  berupa  mesin  pengiris tempe yang mudah pengoperasian dan perawatannya.  Harapannya  dengan  adanya  mesin pengiris  tempe  hasil  dari  program  pengabdian kepada  masyarakat  ini  dapat  meningkatkan kapasitas  produksi  mitra.  Dengan  semakin  cepat dan banyaknya tempe yang diiris dengan ketebalan tertentu  maka  hasil  produknya  pun  akan meningkat  dalam  waktu  yang  relatif  cepat sehingga  pendapatan  mitra  semakin  meningkat dibandingkan dengan cara manual yang selama ini dilakukan oleh mitra.

## Saran
Salah  satu  tahapan  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  adalah  serah  terima  dan  pelatihan penggunaan  alat.  Sebelum  alat  pengiris  tempe diserahkan ke mitra, sebaiknya dilakukan uji coba pengoperasian  alat  dan  pengecekan  komponen mesin pengiris tempe apakah sudah bekerja sesuai dengan yang diinginkan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Pusat  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat Politeknik  Negeri  Banyuwangi  yang  telah mendanai  program pengabdian masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Batan, I Made Londen (2012), Desain Produk .
Edisi Pertama. Guna Widya, Surabaya.
[2] Budynas, G Richard (1999), Advanced Strength and Applied StressAnalysis . Second Edition. Mc.Graw-Hill.
[3] Sato, G.T dan Hartanto N.S (2000), Menggambar Mesin Menurut Standart ISO ,
Pradnya Paramita, Jakarta.
[4] Sularso(1997), Dasar – dasar Perencanaan dan Pemeliharaan Elemen Mesin. Pradnya Paramita, Jakarta.
[5] Verlag, Westermann Georg  (1966), Westerman Tables . Wiley Eastern Limited.