## Pengaruh Penyuluhan dengan Media Video dan Poster Terhadap Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Hygiene Tenaga Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSUD Lamandau
Effect of Counseling Using Video and Posters on Knowledge, Attitude and Hygiene Behavior of Food Holder Personnel in Lamandau Hospital Nutritional Installation
Fretika Utami Dewi 1*
Nur Aina 2
Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya,
Palangka Raya, Kalimantan
Tengah, Indonesia
*email:
dewiutami_f@yahoo.co.id

## Abstrak
Penjamah makanan merupakan seseorang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan. Jika kesadaran penjamah makanan terhadap hygiene masih rendah berisiko menjadikan makanan tidak aman, oleh karena itu perlu suatu tindakan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku dengan memberikan informasi menggunakan  media.  Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  pengaruh  penyuluhan dengan  media video  dan  poster  terhadap pengetahuan,  sikap  dan perilaku hygiene tenaga penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Lamandau. Desain penelitian adalah eksperimen semu (quasi experiment) dengan rancangan one group pretest-posttest design  dengan  subyek penelitian 10 orang penjamah makanan  terdiri dari  5  orang untuk media video dan 5 orang untuk media poster. Penilaian pengetahuan, sikap dan perilaku penjamah dengan menggunakan kuesioner. Analisis data menggunakan uji T- test  Dependent  dan  Wilcoxon.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  karakteristik terbanyak  jenis  kelamin  perempuan  (80%),  umur  32-48  tahun  (80%),  pendidikan dengan media video SMA (60%), Pendidikan dengan media poster SMA (40%), D-III (40%)  dan  lama berkerja  dengan  media video  ≤  5  tahun (60%), media  poster  ≥ 5 tahun (80%). Pengetahuan dan sikap responden sesudah diberikan penyuluhan dengan media  video  dan  poster  dalam  kategori  baik  serta  perilaku  responden  sesudah diberikan penyuluhan dengan media video dan poster dalam kategori cukup. Hasil Uji statistik T-test Dependent dan Wilcoxon diketahui bahwa ada pengaruh penyuluhan dengan media video dan poster terhadap pengetahuan dan perilaku hygiene penjamah makanan  (p-value>0,05)  serta  tidak  ada pengaruh penyuluhan  dengan media  video dan poster terhadap sikap hygiene penjamah makanan (p-value<0,05).

## Kata Kunci:
Hygiene Penjamah Makanan Pengetahuan Sikap Perilaku Keywords : Hygiene Food Handlers Knowledge Attitude Behavior

## Abstract
A  food  handler  is  someone  who  is  directly  in  contact  with  food  and  equipment.  If  food handlers'  awareness  of  hygiene  is  still  low,  there  is  a  risk  of  making  the  food  unsafe, therefore  action  is  needed  to  increase  knowledge,  attitudes  and  behavior  by  providing information using the media. This research aims to determine the effect of education using video and poster media on the knowledge, attitudes and hygiene behavior of food handlers at  the  Lamandau  Hospital  Nutrition  Installation.  The  research  design  was  a  quasi- experiment  with  a  one  group  pretest-posttest  design  with  research  subjects  of  10  food handlers consisting of 5 people for video media and 5 people for poster media. Assessment of knowledge, attitudes and behavior of handlers using a questionnaire. Data analysis used the Dependent and Wilcoxon T-test. The results of the study showed that the most common characteristics  were  female  (80%),  age  32-48  years  (80%),  education  using  high  school video media (60%), education using high school poster media (40%), D-III (40%). ) and length of time working with video media ≤ 5 years (60%), poster media ≥ 5 years (80%). The knowledge and attitudes of respondents after being given counseling using video and poster media were in the good category and the behavior of respondents after being given counseling using video and poster media were in the sufficient category. The results of the Dependent and Wilcoxon T-test statistical tests show that there is an influence of counseling using video and poster media on food handlers' knowledge and hygiene behavior (p-value> 0.05) and there is no influence of counseling using video and poster media on food handlers' hygiene attitudes (p-value<0.05).
© 2024 The Authors. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya. This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License  (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/).  DOI: https://doi.org/10.33084/jsm.v10i2.7752

## PENDAHULUAN
Penyelenggaraan makanan adalah suatu proses produksi makanan  yang  terstruktur  dan  terorganisir,  yang dilakukan sesuai dengan ketentuan dan persyaratan yang terdapat  dalam  peraturan  perundang-undangan  yang berlaku.  Semua  kegiatan  yang  dilakukan  dalam  proses produksi  makanan  harus  dilakukan  sesuai  dengan ketentuan  yang  berlaku  guna  menjamin  keamanan pangan  yang  dikonsumsi  oleh  konsumen  (Kemkes  RI, 2013).
Rumah  sakit  melaksanakan  penyelenggaraan  makanan sangat  kompleks  karena  harus  dapat  menunjang kesembuhan  pasien  dan  memperpendek  lama  hari rawat, untuk dapat menyediakan makanan yang baik bagi konsumen  tersebut  maka  dalam  pelayanan  makanan, pihak  penyelenggara  harus  menerapkan  prinsip  dan memenuhi syarat hygiene (Bakri et al. 2018). Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia dikemudian hari. Makanan  yang  dibutuhkan  harus  sehat  dalam  arti memiliki nilai gizi yang optimal, bebas dari kotoran, dan harus  higienis.  Jika  salah  satu  faktor  ini  terganggu, makanan  yang  dimasak  akan  menyebabkan  masalah kesehatan.  Penyakit  bawaan  makanan  terjadi  karena berbagai  alasan,  salah  satunya  adalah  penanganan makanan yang buruk dan tidak sehat (Irawan, 2016).
Rumah Sakit Umum Daerah Lamandau yaitu salah satu Rumah  Sakit  yang  ada  di  Kabupaten  Lamandau  yang berdiri  sejak  tahun  2003  seiring  dengan  pemekaran Kabupaten  Lamandau  berdasarkan  surat  keputusan Bupati  Lamandau  Nomor  455/461/BU/2003  tentang peningkatan Puskesmas perawatan Bulik menjadi RSUD persiapan, unit pelayanan penunjang yang terdapat pada RSUD  Lamandau  salah  satunya  adalah  Instalasi  Gizi. Berdasarkan  Surat  Keputusan  Direktur  tentang kebijakan penyediaan makanan Nomor 051./36/VIII/RSUD/2018  di  Instalasi  Gizi  RSUD Lamandau mengelola kegiatan gizi sesuai dengan fungsi manajemen  yang  dianut  dan  mengacu  pada  pedoman pelayanan  gizi  Rumah  Sakit  yang  berlaku  dan  standar
yang telah ditetapkan sesuai SOP (Standar Operasional Prosedur), sama halnya dengan rumah sakit di Instansi lain  yaitu  melakukan  penyelenggaraan  makanan dilaksanakan  dengan  tujuan  untuk  menyediakan makanan  yang  kualitasnya  baik  dan aman  untuk dikonsumsi  dengan  jumlah  yang  sesuai  kebutuhan  (SK Direktur 2018).
Berdasarkan  data  laporan  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan  (BPOM)  pada  tahun  2019,  analisis  kasus keracunan  dari  Rumah  Sakit  yang  dilaporkan  melalui aplikasi SPIMKer-KLB KP selama tahun 2019 oleh 257 rumah  sakit  dari  2.813  rumah  sakit  di  Indonesia sebanyak 6.205 data kasus keracunan dan berasal dari 26 Provinsi di Indonesia.
Berdasarkan kelompok penyebab keracunan dilaporkan lima  kelompok  penyebab  keracunan  terbanyak  salah satu  diantaranya  disebabkan  oleh  makanan  sebanyak 7,63%.  Terjadinya  kontaminasi  makanan  dipengaruhi oleh higiene personal penjamah serta pengetahuan dan praktik higiene penjamah makanan (Ismail et al., 2016).
Penjamah  makanan  merupakan  seseorang  yang  secara langsung  berhubungan  dengan  makanan  dan  peralatan mulai  dari  tahap  persiapan,  pembersihan,  pengolahan pengangkutan sampai dengan penyajian (Depkes, 2003). Penjamah  makanan  di  Instalasi  Gizi  RSUD  Lamandau telah  mendengar  informasi  tentang  hygiene  penjamah makanan, namun secara khusus belum pernah mengikuti pelatihan tentang hygiene penjamah makanan dan masih ditemukan beberapa perilaku tenaga penjamah makanan yang  belum  melaksanakan  aturan  terkait  hygiene penjamah  makanan  seperti  masih  berbicara  di  saat bekerja, memakai perhiasan seperti cincin, jam tangan, dan  gelang  serta  tidak  memakai  tutup  kepala  ketika melangsungkan  pekerjaan  dan  jika  diketahui  seorang penjamah makanan tersebut belum melaksanakan, tidak diberikan  teguran  ataupun  pencatatan  terkait pelanggaran  tersebut.  Hal  ini  menandakan  bahwa manajemen  mutu  internal  dari  rumah  sakit  belum melaksanakan  sebagaimana  mestinya  dan  kesadaran
penjamah  makanan  terhadap  hygiene  masih  rendah, sehingga berisiko menjadikan makanan tidak aman, oleh karena  itu  perlu  suatu  tindakan  untuk  meningkatkan pengetahuan, sikap dan memperbaiki praktik yang tepat, dengan  harapan  dapat  mengubah  perilaku  hygiene penjamah makanan di Instalasi gizi.
Salah  satu  upaya  untuk  meningkatkan  pengetahuan, sikap  dan  praktik  penjamah  makanan  adalah  dengan memberikan  informasi  menggunakan  media.  Media adalah salah satu sarana atau alat yang bertindak sebagai perantara atau saluran dalam proses komunikasi antar komunikator  (Gejir  et  al.,  2017).  Media  poster merupakan pesan singkat berupa gambar dan bertujuan untuk mempengaruhi seseorang atau sekelompok orang agar  tertarik  pada  suatu  objek  material  yang diinformasikan, informasi dan materi dapat lebih mudah diterima  melalui  media  poster  (Notoatmodjo,  2012). Sedangkan  media  video  merupakan  alat  yang  dapat menyajikan  informasi  yang  menggambarkan  proses, menjelaskan  konsep-konsep  yang  rumit,  pengetahuan, singkatan,  singkatan  menjelaskan  dan  mempengaruhi sikap (Sutjipto et al. 2013).
Hasil  Penelitian  dilakukan  Rezi,  et  al  (2020)  tentang faktor  yang  berhubungan  dengan  praktik  hygiene penjamah  makanan  di  sekolah  dasar  wilayah  kerja Puskesmas Tanjung Pinang menunjukkan bahwa 33,3% responden memiliki praktik higiene kurang baik, 41,7% responden  memiliki  pengetahuan  kurang  baik,  50,0% responden  memiliki  sikap  negatif.  Berdasarkan penelitian  dilakukan  Nabila  dan  Andrianani  (2020), tentang  pengaruh  penyuluhan  dengan  media  poster terhadap  peningkatan  pengetahuan  dan  penerapan teknik  pengolahan  bahan  makanan  pada  penjamah makanan di Panti Asuhan Kota Banda Aceh menunjukan bahwa ada perbedaan nilai rata-rata pengetahuan yaitu 22,25 menjadi 31,75.
Berdasarkan  uraian  diatas  peneliti  tertarik  untuk meneliti  tentang  pengaruh  penyuluhan  dengan  media video  dan  poster  terhadap  pengetahuan,  sikap  dan
perilaku hygiene tenaga penjamah makanan di Instalasi Gizi  RSUD  Lamandau,  sebagai  bentuk  jaminan komitmen  rumah  sakit  dalam  peningkatan  mutu pelayanan rumah sakit tersebut.

## METODOLOGI
Desain  penelitian  menggunakan  rancangan Quasy Experimental Design dengan rancangan penelitian Pre Post Test Only One Group Design . Lokasi penelitian di RSUD Lamandau.  Jumlah  sampel  sebanyak  10  orang  dengan teknik  pengambilan  sampel  adalah  seluruh  populasi dijadikan  sampel,  yang  terdiri  dari  2  kelompok, kelompok  pertama  5  orang  untuk  media  video  dan kelompok kedua 5 orang untuk media poster. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai dengan Maret tahun  2022.  Variabel  bebas  terdiri  dari pengetahuan, sikap  dan  perilaku  hygiene  penjamah  makanan.  Data karakteristik  sampel  meliputi  umur,  jenis  kelamin, pendidikan  dan  lama  bekerja  yang  diperoleh  melalui metode  wawancara  dengan  bantuan form identitas sampel. Data pengetahuan, sikap dan prilaku diperoleh melalui  kuesioner  yang  berisi  20  pertanyaan pengetahuan,  20  pertanyaan  sikap  dan  15  pertanyaan prilaku dengan skala Likert . Kuesioner pengetahuan dan sikap yang digunakan telah diuji validitas dan reliabilitas dengan  hasil  valid  dan  reliabel  (r  tabel  pengetahuan  = 0.953, r tabel sikap = 0,945). Analisis univariat dilakukan untuk  melihat  frekuensi,  nilai  dengan  frekuensi terbanyak,  nilai  minimum  dan  maksimum  dari  variabel pengetahuan,  sikap  dan  prilaku  penjamah  makanan. Analisis bivariat dengan menggunakan Uji T-test
Dependent dan Wilcoxon  Test .  Penelitian  ini  telah mendapat persetujuan etik penelitian kesehatan nomor: 0173/III/KE.PE/2021  tanggal  30  Desember  2021  dan persetujuan  ijin  penelitian  nomor:  92/445/RSUD.TU tanggal 29 Desember 2021.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Dari hasil penelitian diperoleh data distribusi responden berdasarkan jenis kelamin, umur, pendidikan dan  lama bekerja didapat hasil sebagai berikut :
Tabel 1. Karakteristik  Responden  Berdasarkan Jenis  Kelamin,  Umur,  Pendidikan  dan Lama  Bekerja  Penjamah  Makanandi
Instalasi  Gizi  RSUD  Lamandau  Tahun 2022 Karakteristik Responden Intervensi Video Intervensi Poster Jumlah  % Jumlah  % Jenis kelamin Laki-laki Perempuan 1 4 20 80 1 4 20 80 Umur ≥ 20 Tahun 21-31 Tahun 32- 42 Tahun 1 - 4 20 - 80 - 1 4 0 20 80 Pendidikan SD SMP SMA D-III - - 3 2 - - 60 40 1 - 2 2 20 - 40 40 Lama bekerja ≤ 5 tahun > 5 tahun 3 2 60 40 1 4 20 80 Jumlah 5 100 5 100
Berdasarkan tabel 1. dapat diketahui karakteristik jenis kelamin laki-laki dan perempuan pada subjek penelitian dengan intervensi dengan media video terbanyak yaitu perempuan 4 orang (80%) dan laki-laki 1 orang (20%) dan  intervensi  dengan  media  poster  terbanyak  yaitu perempuan 4 orang (80%) dan laki-laki 1 orang (20%). Karakteristik responden berdasarkan umur pada subjek penelitian  dengan  intervensi  media  video  terbanyak yaitu  umur  32-42  tahun  berjumlah  4  orang  (80%). Intervensi  dengan  media  poster  terbanyak  yaitu umur 32-42  tahun  berjumlah  4  orang  (80%).  karakteristik responden  berdasarkan  pendidikan  pada  subjek penelitian  intervensi  dengan  media  video  terbanyak yaitu pendidikan SMA 3 orang (60%). Intervensi dengan
media poster terbanyak yaitu D-III 2 orang (40%) dan SMA 2 orang (40%).
Karakteristik responden berdasarkan lama bekerja pada subjek  penelitian  dengan  intervensi  media  video terbanyak yaitu lama bekerja ≤ 5 tahun 3 orang (60%) dan  intervensi  dengan  media  poster  terbanyak  yaitu lama bekerja ≥ 5 tahun 4 orang (80%).
Berdasarkan  jenis  kelamin  responden  pada  penelitian intervensi  dengan  media  video  dan  poster  terbanyak adalah  perempuan.  Penelitian  serupa  dilakukan Rahmawati  (2020)  menyatakan  bahwa  mayoritas penjamah  makanan  dilakukan  penelitian  di  J.  Catering Service Semarang adalah perempuan berjumlah 66,7%. Hal ini disebabkan perempuan biasanya lebih baik dalam mengatur kebersihan, lebih mudah menerima informasi, dan  lebih  telaten  dibandingkan  laki-laki.  Perempuan lebih baik dalam hal tanggung jawab kesehatan dari pada laki-laki (Iqbal dan Winarsih, 2020).
Sedangkan umur responden pada penelitian berdasarkan intervensi dengan media video dan poster terbanyak  adalah  umur  32-42  tahun.  Hal  ini  karena penjamah  makanan  yang  sudah  berumur  biasanya memiliki  pengetahuan  dan  pengalaman  yang  lebih  baik dibandingkan  dengan  penjamah  makanan  yang  masih muda.  Terlebih  jika  usianya  masih  di  bawah  20  tahun, dari segi kepercayaan masyarakat seseorang yang lebih dewasa  dipercaya  dari  orang  yang  belum  tinggi kedewasaannya dalam hal pengalaman dan kematangan jiwa (Wawan dan Dewi 2019). Sejalan dengan penelitian yang  dilakukan  oleh  peneliti  bahwa  usia  30-39  tahun keatas  mempunyai  nilai  skor  perilaku  yang  baik (Avrilinda S.M, 2016).
Berdasarkan  tingkat  pendidikan  responden  penelitian intervensi  dengan  media  video  dan  poster  terbanyak adalah pendidikan SMA. Persentase tingkat pendidikan penjamah makanan media video maupun media poster terbanyak  yaitu  tingkat  pendidikan  SMA  dan  DIII tergolong tingkat pendidikan tinggi. Pendidikan berarti bimbingan  yang  diberikan  seseorang  terhadap
perkembangan  orang  lain  menuju  ke  arah  cita-cita tertentu yang menentukan manusia untuk berbuat dan mengisi  kehidupan  untuk  mencapai  keselamatan  dan mencapai kebeagiaan. Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang  semakin  banyak  pula  pengetahuan  yang dimiliki  (Wawan  dan  Dewi  2019).  Tingkat  pendidikan yang semakin tinggi akan memudahkan seseorang untuk menerima  informasi  (pengetahuan)  yang  selanjutnya mengarah  kepada  perubahan  sikap  sehingga  dapat diimplementasikan  dalam  kehidupan  sehari-hari (Gunawan et al. 2020). Hal ini sejalan dengan penelitian Wardana (2021) sebagian besar sampel berpendidikan SMA/Sederajat yaitu sebanyak 33 (86,8%). Oleh karena itu sampel tergolong memiliki pendidikan tingkat tinggi. Sedangkan  berdasarkan  lama  bekerja  responden penelitian  berdasarkan  intervensi  dengan  media  video terbanyak  adalah  lama  bekerja  ≤  5  tahun  berjumlah  3 orang  dan  intervensi  dengan  media  poster  terbanyak adalah  lama  bekerja  ≥  5 tahun  berjumlah  4  orang.
Semakin  lama  masa  kerja,  semakin  tinggi  pengalaman dan  keterampilan  yang  akan  mendukung  pekerjaan mereka  sehingga  dapat  meningkatkan  produktivitas kerja  (Indriany,  2018).  Dalam  penelitian  Yahya  et  al (2022)  semakin  lama  bekerja  dapat  mempengaruhi praktik  keamanan  pangan  karena  semakin  banyak pengalaman kerja yang didapat dibandingkan penjamah makanan  yang  baru  bekerja.  Lamanya  bekerja  atau pengalaman  penjamah  makanan  akan  mempengaruhi perilaku  penjamah  makanan  (Fatmawati  et  al,  2013). Dalam  penelitian  Rahmawati  (2020)  pengalaman  yang dapat  mempengaruhi  tingkah  laku  organisme  dapat dianggap sebagai kesempatan belajar. Hasil belajar dari pengalaman kerja akan membuat orang tersebut kerja lebih  efektif  dan  efisien.  Pengalaman  akan  membentuk pengetahuan  dan  keterampilan  serta  sikap  yang  lebih menyatu pada diri seseorang.
Hasil  Penilaian  Pengetahuan  Sebelum  dan  Sesudah Penyuluhan.
Distribusi  data  pengetahuan  sebelum  dan  sesudah responden penjamah makanan tersaji pada tabel 2.
Tabel II. Distribusi Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Penyuluhan dengan Media Video dan Poster. Pengetahuan Media Video Media Poster Pretes      Postes Pretes     Postes
f % f % f % f % Baik Cukup Kurang Total 3 1 1 5 60 20 20 100 4 - 1 5 80 - 20 100 5 - - 5 100 - - 100 5 - - 5 100 - - 100 Min 25 50 80 90 Maks 84 100 100 100 Mean 70 85 89 96 Selisih  rata- rata 15 7
Berdasarkan  Tabel  2.  dapat  diketahui  dari  responden penjamah  makanan  di  Instalasi  Gizi  RSUD  Lamandau bahwa  pengetahuan  responden  sebelum  diberikan penyuluhan  dengan  menggunakan  media  video  yaitu pengetahuan  responden  dengan  kategori  kurang sebanyak 1 responden (20%), kategori cukup sebanyak 1  responden  (20%)  dan  kategori  baik  sebanyak  3 responden  (60%).  Terlihat  bahwa  pengetahuan responden terbanyak adalah kategori baik berjumlah 3 responden (60%) dengan nilai minimal 25, nilai maksimal 84  dan  nilai  rata-rata  pretes  70,  sedangkan  sesudah diberikan penyuluhan dengan menggunakan media video yaitu  pengetahuan  responden  dengan  kategori  kurang sebanyak 1 responden (20%) dan kategori baik sebanyak 4  responden  (80%).  Terlihat  bahwa  pengetahuan responden terbanyak adalah kategori baik berjumlah 4 responden (80%) dengan nilai minimal 50, nilai maksimal 100  dan  nilai  rata-rata  postes  85.  Sedangkan pengetahuan  responden  pada  penelitian  sebelum  dan sesudah  diberikan  penyuluhan  menggunakan  media Poster bahwa pengetahuan responden termasuk dalam kategori  baik  sebanyak  5  responden  (100%).  Terlihat bahwa  pengetahuan  terbanyak  adalah  kategori  baik berjumlah 5 responden (100%) dengan nilai minimal 80,
nilai  maksimal  100  dan  nilai  rata-rata  pretes  89, sedangkan  sesudah  penyuluhan  dengan  media  poster bahwa  pengetahuan  responden  terbanyak  adalah termasuk  dalam  kategori  baik  5  responden  (100%) dengan nilai minimal 90 dan nilai maksimal 100 dan nilai nilai  rata-rata  postes  96.  Pengetahuan  responden sebelum  dan  sesudah  penyuluhan  sama-sama  dalam kategori  baik,  namun  pengetahuan  responden  tetap mengalami peningkatan sebelum dan sesudah diberikan penyuluhan.  Menunjukan  bahwa  kenaikan  rata-rata pengetahuan  responden  tentang  hygiene  penjamah makanan pada kelompok media video adalah sebesar 15, sedangkan  pengetahuan  pada  kelompok  media  poster adalah  sebesar  7.  Terlihat  dari  tabel  diatas  kenaikan selisih  yang  paling  tinggi  adalah  menggunakan  media Video.
Hasil Penilaian Sikap Sebelum Dan Sesudah Penyuluhan Distribusi  sikap  responden  penjamah  makanan  tersaji pada tabel 3.
Tabel III. Distribusi Sikap Responden Sebelum dan
Sesudah Penyuluhan dengan Media Video dan Poster
Sikap Media Video Media Poster Pretes      Postes Pretes     Postes f % f % f % f % Baik Cukup Kurang Total 5 - - 5 100 - - 100 5 - - 5 100 - - 100 5 - - 5 100 - - 100 5 - - 5 100 - - 100 Min 77 85 80 83 Maks 95 97 100 100 Mean 87,8 92,2 89,2 92 Selisih  rata- rata 4,2 2,8
Berdasarkan  Tabel  3.  dapat  diketahui  dari  responden penjamah  makanan  di  Instalasi  Gizi  RSUD  Lamandau bahwa sikap responden sebelum diberikan penyuluhan dengan  menggunakan  media  video  yaitu  sikap responden terbanyak adalah kategori baik berjumlah 5 responden  (100%)  dengan  nilai  minimal  77,  nilai maksimal 95, dan nilai rata-rata pretes 87,8. Sedangkan sesudah  diberikan  penyuluhan  dengan  menggunakan
media  video  yaitu  sikap  responden  terbanyak  adalah kategori  baik  berjumlah  5  responden  (100%)  dengan nilai  minimal  85,  nilai  maksimal  97  dan  nilai  rata-rata postes  92,2.  Sedangkan  sikap  sebelum  diberikan penyuluhan  menggunakan  media  poster  bahwa  sikap responden terbanyak adalah kategori baik berjumlah 5 responden  (100%)  dengan  nilai  minimal  80,  nilai maksimal 100 dan nilai rata-rata pretes 89,2. Sedangkan sesudah penyuluhan dengan media poster bahwa sikap responden  terbanyak  adalah  termasuk  dalam  kategori baik 5 responden (100%) dengan nilai minimal 83, nilai maksimal  100  dan  nilai  rata-rata  postes  92.  Sikap responden sebelum dan sesudah penyuluhan sama-sama dalam  kategori  baik,  namun  sikap  responden  tetap mengalami peningkatan sebelum dan sesudah diberikan penyuluhan. Menunjukan bahwa kenaikan rata-rata sikap responden penelitian pada kelompok media menggunakan video adalah sebesar 4,4, sedangkan sikap pada  kelompok  menggunakan  media  poster  adalah sebesar  2,8.  Terlihat  dari  tabel  diatas  kenaikan  selisih yang paling tinggi adalah menggunakan media Video.
Hasil  Penilaian  Perilaku  Sebelum  Dan  Sesudah Penyuluhan
Distribusi perilaku responden penjamah makanan tersaji pada tabel 4.
Tabel IV. Distribusi  Perilaku  Responden  Sebelum dan  Sesudah  Penyuluhan  dengan  Media Video dan Poster
Perilaku Media Video Media Poster Pretes      Postes Pretes     Postes f % f % f % f % Baik Cukup Kurang
Total
- 2 3 5 - 40 60 100 - 4 1 5 - 80 20 100 1 1 3 5 20 20 60 100 1 3 1 5 20 60 20 100 Min 56,7 53,3 46,7 53,3 Maks 66,7 73,3 80 86,7 Mean 54,68 63,98 58,6 68 Selisih  rata- rata 9,3 9,4
Berdasarkan  Tabel  4.  dapat  diketahui  dari  responden penjamah  makanan  di  Instalasi  Gizi  RSUD  Lamandau bahwa  perilaku  sebelumdiberikan  penyuluhan  dengan menggunakan  media  video  yaitu  perilaku  responden kategori  cukup  sebanyak  2  responden  (40%)  dan kategori kurang sebanyak 3 responden (60%). Terlihat bahwa  perilaku  responden  terbanyak  adalah  kategori kurang  berjumlah  3  responden  (60%)  dengan  nilai minimal  56,7,  nilai  maksimal  66,7  dan  nilai  rata-rata pretes 54,68. Sedangkan sesudah diberikan penyuluhan dengan  menggunakan  media  video  yaitu  perilaku responden  dalam  kategori  kurang  1  responden  (20%) dan  kategori  cukup  sebanyak  4  responden  (80%). Terlihat  bahwa  perilaku  responden  terbanyak  adalah kategori  cukup  berjumlah  4  orang  (80%)  dengan  nilai minimal  53,3,  nilai  maksimal  73,3  dan  nilai  rata-rata posttest  63,98.  Sedangkan  perilaku  sebelum  diberikan penyuluhan menggunakan media poster bahwa perilaku responden kategori kurang sebanyak 3 reponden (60%), kategori  cukup  sebanyak  1  responden  (20%)  dan kategori  baik  sebanyak  1  responden  (20%).  Terlihat bahwa  perilaku  responden  terbanyak  adalah  kategori kurang  berjumlah  3  orang  (60%)  dengan  nilai  minimal 46,7, nilai maksimal 80 dan nilai rata-rata pretes  58,2. Sedangkan  sesudah  penyuluhan  dengan  media  poster bahwa  pengetahuan  responden  kategori  kurang  1 responden (20%), kategori cukup sebanyak 3 responden (60%) dan kategori baik sebanyak 1 responden (20%). Terlihat  bahwa  perilaku  responden  terbanyak  adalah termasuk dalam kategori cukup 3 orang (60%) dengan nilai postes minimal 53,3, nilai maksimal 86,7 dan nilai rata-rata  68.  Menunjukan  bahwa  kenaikan  rata-rata perilaku  kelompok  media  menggunakan  video  adalah sebesar  9,3,  sedangkan  perilaku  pada  kelompok menggunakan media poster adalah sebesar 9,4. Terlihat dari  tabel  diatas  kenaikan  selisih  perilaku  responden yang paling tinggi adalah menggunakan media poster.
Analisis Bivariat
Pengaruh Penyuluhan Dengan Media Video Dan Poster Terhadap Pengetahuan Hygiene Penjamah Makanan.
Hasil  uji  normalitas Shapiro  Wilk untuk  data pengetahuan sebelum (video sig. 0,007, poster sig. 0,48) dan  sesudah  (video  sig.  0,025,  poster  sig.  0,31) penyuluhan. Hal ini dapat diartikan bahwa pengetahuan pretes  dan  postes  dengan  media  video  berdistribusi tidak  normal  (P>  0,05)  sehingga  uji  hipotesis  dapat menggunakan  uji Wilcoxon. Sedangkan  hasil  uji normalitas  pengetahuan  pretes  dan  postes  dengan media poster berdistribusi normal (P< 0,05) sehingga uji hipotesis dapat menggunakan uji T-Test Dependen . Hasil analisis  diperoleh pengetahuan  dengan media video p- value  0,039  yang  artinya  ada  pengaruh  penyuluhan dengan  media  video  terhadap  pengetahuan  hygiene penjamah  makanan,  sedangkan  pengetahuan  dengan media poster p-value 0,025 yang artinya ada pengaruh penyuluhan dengan media poster terhadap pengetahuan hygiene  penjamah  makanan  di  Instalasi  Gizi  RSUD Lamandau.
Penggunaan  video  sebagai  media  penyuluhan  sangat bergantung  dengan  kejelasan  suara  yang  dapat  diatur volumenya  sesuai  kebutuhan.  Keras  atau  lemahnya suara  video  dapat  diatur  sesuai  kebutuhan  sehingga membuat responden lebih kritis karena tayangan video dapat  menambah  daya  imajinasi  (Andayani,  2015).  Hal ini dibuktikan dengan hasil rata-rata pretes 70 (sebelum penyuluhan)  dan  postes  menjadi  85  (setelah penyuluhan), yang menunjukkan peningkatan sebesar 15 poin.  Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  Saputro  (2019)  di  Catering  Aulia  Kota Palangka  Raya  diperoleh  hasil  adanya  pengaruh penyuluhan dengan media video terhadap pengetahuan dengan nilai sig (2-tailed) 0,000.
Hasil  rata-rata  pretes  (sebelum  penyuluhan) penggunaan poster 89 dan postes (setelah penyuluhan) 96,  yang  menunjukkan  peningkatan  7  poin.  Jika dibandingkan  dengan  media  video,  penggunaan  poster
lebih rendah peningkatan pengetahuan responden. Hal ini disebabkan karena penggunaan video lebih menarik. Berdasarkan hasil yang didapat dari jawaban kuesioner pengetahuan responden mengalami peningkatan seperti manfaat  pemakaian  tutup  kepala  saat  mengolah makanan,  mencicipi makanan  harus  menggunakan  alat, mencuci  tangan  menggunakan  air  dan  sabun  sebelum dan  sesudah  mengani  makanan,  memakai  masker  saat mengolah makanan, menutup luka dengan perban atau kain, penerapan personal hygiene, menjaga kebersihan diri  yaitu  salah  satunya  kuku  bebas  dari  luka,  tujuan hygiene  penjamah  makanan,  dan  tidak  meludah dilingkungan dapur. Sedangkan hasil jawaban kuesioner dengan  menggunakan  media  poster  yang  mengalami peningkatan  seperti  mengetahui  penerapan  personal hygiene, penyakit yang tidak boleh menangani makanan, penggunaan  sarung  tangan  plastik  saat  menjamah makanan, dan tidak meludah dilingkungan dapur. Hal ini dapat  dipengaruhi  lama  bekerja  responden  pada penelitian  ini  yaitu  penjamah  makanan  yang mendapatkan  penyuluhan  dengan  media  video  di Instalasi Gizi RSUD Lamandau Sebagian besar bekerja ≤ 5  tahun  sebanyak  60%,  sedangkan  penjamah  makanan yang mendapatkan penyuluhan dengan media poster di Instalasi Gizi RSUD Lamandau sebagian besar bekerja ≥ 5 tahun sebanyak 80%. Hal ini karena pengalaman yang dapat  mempengaruhi  tingkah  laku  organisme  dapat dianggap sebagai kesempatan belajar. Hasil belajar dari pengalaman kerja akan membuat orang tersebut kerja lebih  efektif  dan  efisien.  Pengalaman  akan  membentuk pengetahuan  yang  lebih  menyatu  pada  diri  seseorang (Rahmawati  2020).  Hal  ini  sejalan  dengan  pernyataan Aprivia  (2021),  tingkat  pengetahuan  seseorang  dapat dipengaruhi  oleh  pengalaman  atau  lama  bekerja.  Hal tersebut  diharapkan  pengetahun  penjamah  makanan tentang hygiene penjamah makanan agar dipertahankan sesuai  aturan  dalam  Pedoman  Pelayanan  Gizi  Rumah Sakit  (PGRS)  dan  sesuai  dengan  SOP  yang  ada  dan diharapakan pengetahuan dari penjamah makanan lebih ditingkatkan  dalam  hal  hygiene  penjamah  makanan
dengan  mengadakan  pelatihan  atau  penyuluhan  yang rutin atau berkala.
Pengaruh Penyuluhan Dengan Media Video Dan Poster Terhadap Sikap Higiene Penjamah Makanan
Hasil  uji  normalitas Shapiro  Wilk untuk  data  sikap sebelum (video sig. 0,144, poster sig. 0,238) dan sesudah (video sig. 0,370, poster sig. 0,232) penyuluhan. Hal ini dapat  diartikan  bahwa  data  sikap  dengan  media  video dan  media  poster  berdistribusi  normal  (P>0,05) sehingga  uji  hipotesis  dapat  menggunakan  uji T-Test Dependen . Hasil uji T-Test Dependen dengan p-value 0,66 yang  artinya  tidak  ada  pengaruh  penyuluhan  dengan media video terhadap sikap hygiene penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Lamandau. Sedangkan hasil uji T- Test Dependen pada media poster diperoleh nilai p-value 0,073  yang  artinya  tidak  ada  pengaruh  penyuluhan dengan media poster terhadap sikap hygiene penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD Lamandau. Penelitian ini sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Rahmawati (2020)  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  tidak  ada perbedaan  signifikan  sikap  personal  hygiene  penjamah makanan sesudah dan sebelum pemberian media poster dengan hasil p-value 0,067. Pada penelitian ini tidak ada pengaruh yang signifikan karena seperti sikap responden yang ditunjukan pada hasil kuesioner yang menunjukan rata-rata responden menjawab setuju dan sangat setuju berkaitan  dengan  menutup  luka  dengan  perban  atau kain, kuku dipotong pendek, kuku tidak dicat atau kutek, kuku  bebas  dari  luka,  membersihkan  lubang  hidung, telinga, dan sela-sela jari secara teratur, menggosok gigi dengan pasta gigi 2 x sehari dan membersihkan tangan dengan  cara  mencuci  tangan  dengan  sabun,  perhiasan (cincin,  jam  tangan,  gelang)  penjamah  makanan  harus dilepas  selama  bekerja,  penjamah  harus  menggunakan topi/tutup  kepala,  menggunakan  sarung  tangan  plastik, alas kaki anti licin dan celemek. Pada penelitian ini sikap responden  mengalami  peningkatan  setelah  diberikan intervensi  dengan  media  video  sebesar  4,4  dan peningkatan  intervensi  dengan  media  poster  sebesar
2,8. Pada saat penelitian dengan intervensi media video maupun media poster sikap responden penelitian dari hasil  koesioner  rata-rata  sikap  responden  termasuk dalam  kategori  baik.  Hal  ini  karena  responden menjawab setuju dan sangat setuju, selain itu sikap dapat dipengaruhi  hal-hal  seperti  lama  berkerja  dan  tingkat pendidikan  responden  yang  tinggi,  dari  hasil  penelitian didapatkan  persentase  tingkat  Pendidikan  responden penelitian  yaitu  penjamah  makanan  dengan  intervensi media  video  maupun  media  poster  terbanyak  yaitu tingkat  pendidikan  SMA  dan  DIII  tergolong  tingkat pendidikan  tinggi.  Tingkat  pendidikan  yang  semakin tinggi  akan  memudahkan  seseorang  untuk  menerima informasi  (pengetahuan)  yang  selanjutnya  mengarah kepada perubahan sikap sehingga dapat diimplementasikan  dalam  kehidupan  sehari-hari (Gunawan  et  al.  2020).  Sedangkan  lama  bekerja responden pada penelitian ini yaitu penjamah makanan yang  mendapatkan  penyuluhan  dengan  media  video  di Instalasi Gizi RSUD Lamandau sebagian besar bekerja ≤ 5  tahun  sebanyak  60%,  sedangkan  penjamah  makanan yang mendapatkan penyuluhan dengan media poster di Instalasi Gizi RSUD Lamandau sebagian besar bekerja ≥ 5 tahun sebanyak 80%. Hal ini karena pengalaman yang dapat  mempengaruhi  tingkah  laku  seseorang  sehingga dapat dianggap sebagai kesempatan belajar. Hasil belajar dari  pengalaman  kerja  akan  membuat  orang  tersebut kerja  lebih  efektif  dan  efisien.  Pengalaman  akan membentuk pengetahuan dan keterampilan serta sikap yang  lebih  menyatu  pada  diri  seseorang  (Rahmawati 2020).  Hal  tersebut  diharapkan  sikap  penjamah makanan  tentang  hygiene  penjamah  makanan  agar dipertahankan  sesuai  aturan  dalam  PGRS  dan  sesuai dengan SOP yang ada.
Pengaruh Penyuluhan Dengan Media Video Dan Poster Terhadap Perilaku Higiene Penjamah Makanan
Hasil  uji  normalitas Shapiro  Wilk untuk  data  perilaku sebelum (video sig. 0,144, poster sig. 0,238) dan sesudah (video sig. 0,370, poster sig. 0,232) penyuluhan. Hal ini
dapat diartikan bahwa data perilaku dengan media video dan  media  poster  berdistribusi  normal  (P>0,05) sehingga  uji  hipotesis  dapat  menggunakan  uji T-Test Dependen .  Hasil  uji T-Test  Dependen dengan  p-value 0,005  yang  artinya  ada  pengaruh  penyuluhan  dengan media  video  terhadap  perilaku  hygiene  penjamah makanan  di  Instalasi  Gizi  RSUD  Lamandau,  sedangkan media  media  poster  p-value  0,025  yang  artinya  ada pengaruh  penyuluhan  dengan  media  poster  terhadap perilaku  hygiene  penjamah  makanan  di  Instalasi  Gizi RSUD Lamandau. Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang  dilakukan  Saputro  (2019)  rata-rata  skor  perilaku higiene  tenaga  penjamah  makanan  di  Katering  Aulia Kota  Palangka  Raya  dengan  hasil  penelitian  diperoleh ada pengaruh penyuluhan dengan media video terhadap perilaku dengan p-value 0,000. Hasil penelitian ini juga sejalan  dengan  hasil  penelitian  Lady  (2019)  diperoleh adanya  pengaruh  penyuluhan  media  video  terhadap peningkatan  praktik  pedagang  tentang  hygiene  sanitasi makanan  jajanan  diperoleh  p-value  0,001.  Adanya perbedaan  perilaku  responden  ini  tidak  terlepas  dari peningkatan  pengetahuan  responden.  Responden  yang sebelumnya  tidak  tahu  menjadi  tahu,  kemudian memahami  akan  menjadikan  perilaku  responden  ikut berubah.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  salah  satu faktor  yang  dapat  mempengaruhi  perilaku  higiene perorangan penjamah makanan adalah pengetahuan. Hal ini sejalan dengan hasil penelitian Pitri et al (2020) yang menyatakan  pengetahuan  berpengaruh  terhadap perilaku  hygiene  penjamah  makanan.  Hal  ini  karena penyuluhan  merupakan  proses  pendidikan  dengan sistem pendidikan non formal untuk mengubah perilaku orang dewasa agar memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang lebih baik (Rahmawati 2020). Dalam hal ini  bahwa  penyuluhan  secara  signifikan  dapat meningkatkan  pengetahuan  dan  berdampak  terhadap perilaku  pada  penjamah  makanan.  Berdasarkan  hasil penelitian  bahwa  perilaku  penjamah  makanan  yang dilakukan  pengamatan  menggunakan  lembar  checklist sesudah diberikan penyuluhan dengan media video dan
poster  sudah  cukup  baik.  Hal  ini  karena  perilaku penjamah  makanan  yang  sebelumnya  seperti  masih menggunakan perhiasan seperti cincin dan jam tangan, setelah diberikan penyuluhan sebagian responden tidak menggunakan  perhiasan  disaat  melakukan  pekerjaan, responden  mencuci  tangan  dengan  air  mengaliir  dan sabun  ketika  menjamah  makanan,  tidak  berbicara  saat mengolah  makanan  dan  memakai  tutup  kelapa  saat mengolah  makanan.  Sesuai  dengan  Peraturan  Menteri Kesehatan  No.  1096  tahun  2011  tentang  persyaratan hygiene sanitasi jasaboga menguraikan bahwa penjamah makanan  sebaiknya  menggunakan  celemek  dan  topi kerja,  serta  penjamah  makanan  tidak  diperbolehkan melakukan  kegiatan  lain  selain  mengolah  makanan misalnya  menggaruk  kepala,  memakai  perhiasan  selain cincin  kawin  yang  polos  (tidak  terukir),  makan  atau minum  di  area  kerja,  dan  mengobrol  saat  mengolah makanan.  Penggunaan  topi  kerja,  celemek,  sarung tangan,  masker  tidak  menggunakan  perhiasan  serta mencuci  tangan  dengan  air  dan  sabun  saat melangsungkan pekerjaan serta mempunyai kegunaannya  dalam  mencegah  kontaminasi  pada makanan  yang  diolahnya.  Dalam  proses  pengolahan makanan, peran dari penjamah makanan sangatlah besar. Penjamah  makanan  yang  menangani  bahan  makanan sering  menyebabkan  kontaminasi  mikrobiologis. Mikrobiologis  yang  hidup  pada  tubuh  manusia  dapat menyebabkan  penyakit  yang  ditularkan  melalui makanan,  yang  terdapat  pada  kulit,  hidung,  mulut, saluran pencernaan, rambut, kuku dan tangan. Salah satu kontaminan  yang  paling  sering  dijumpai  pada  makanan adalah  Escherichia  coli.  Bakteri  ini  biasanya mengkontaminasi silang dari penjamah makanan melalui tangan  dan  mentransfernya  ke  makanan  yang  akan disajikan. Dalam merubah praktik ke arah peningkatan yang  lebih  baik  ini  memerlukan  waktu  yang  tidak sebentar.  Perubahan  praktik  melalui  cara  pendidikan dengan  cara  pemberian  informasi  (dalam  hal  ini penyuluhan)  memakan  waktu  lama,  tetapi  perubahan yang dicapai akan bersifat langgeng karena didasari oleh
kesadaran  diri  sendiri  bukan  karena  paksaan (Notoatmodjo,  2018).  Selain  itu  peningkatan  praktik juga  disebabkan  karena  penjamah  makanan  mendapat tambahan  pengetahuan  melalui  penyuluhan  hygiene penjamah  makanan  yang  diberikan.  Penyuluhan merupakan  proses  pendidikan  dengan  sistem pendidikan non formal untuk mengubah perilaku orang dewasa  agar  memiliki  pengetahuan,  keterampilan,  dan sikap  yang  lebih  baik  (Rahmawati,  2020).  Tercapainya sebuah  penyuluhan  dapat  didukung  dengan  adanya media yang tepat. Dalam proses penyuluhan ini media yang  digunakan  adalah  media  video,  poster  dan  LCD, menggunakan  bahasa  yang  mudah  mengerti  sehingga peserta  dengan  mudah  dapat  memahami  materi  yang diberikan.  Tercapainya  tujuan  penyuluhan  tentu  tidak terlepas  dari  peran  media.  Karena  media  merupakan salah satu sarana penting dalam proses pendidikan yaitu perantara  atau  pengantar  sumber  pesan  dengan penerima  pesan.  Media  pembelajaran  segala  sesuatu yang  dapat  menyalurkan  pesan,  dapat  merangsang pikiran perasaan, dan kemauan audience sehingga dapat mendorong  terciptanya  proses  belajar  pada  diri audience. media atau alat peraga dapat diartikan sebagai alat  bantu  yang  dapat  dilihat,  didengar,  diraba,  dirasa atau  dicium,  untuk  memperlancar  komunikasi  dan penyebarluasan informasi (Kholid, 2012).

## KESIMPULAN
Ada  pengaruh  yang  signifikan  pemberian  penyuluhan dengan media video dan poster terhadap pengetahuan dan  perilaku  hygiene,  sedangkan  terhadap  sikap  tidak berpengaruh.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih    kami    ucapkan    kepada  pihak  RSUD Lamandau,  ahli  gizi  RS,  tenaga  pemasak  dan  distribusi serta  rekan-rekan  civitas  akademika  yang    telah membantu   dan   memberikan dukungan  kepada  kami
dalam    pelaksanaan    penelitian  ini,  sehingga  dapat terselesaikan dengan baik.

## REFERENSI
Andayani.  2015.  Problematika  dan  Aksiom  dalam Metodologi  Pembelajaran  Bahasa  Indonesia.
Yogyakart. Deepublish. Aprivia  SA,  Yulianti  AE.  2021.  Hubungan  Tingkat Pengetahuan Dan Perilaku Dengan Penerapan  Personal  Hygiene  Penjamah Makanan  Tahun  2021.  jurnal  kesehatan lingkungan (journal of enviromental health).
Avrilinda  SM  dan  Kristiastuti  D.  2016.  Pengaruh Pengetahuan  dan  Sikap  Terhadap  Perilaku Higiene  Penjamah  Makanan  di  Kantin  SMA Muhammadiyah  2  Surabaya.  e-journal  Boga. 5(2) : 1-7.
Bakri  B,  Intiyati  A,  Widartika.  2018.  Sistem Penyelenggaraan  Makanan  Institusi  Bahan Ajar  Gizi  Sistem  Penyelengaraan  Makanan. Pusat  Pendidikan  Sumber  Daya  Manusia Kesehatan  Badan  Pengembangan  dan Pemberdayaan  Sumber  Daya  Manusia Depkes  RI.  2003.  Keputusan  Menteri Kesehatan  Republik  Indonesia.  Jakarta: Dirjen Depkes.
Bakri  B,  Intiyati  A.  2018.  Sistem  Penyelenggaraan Makanan Institusi Tahun 2018.12.
Depkes.  2013.  Pedoman  PGRS  Pelayanan  Gizi  Rumah Sakit. Kementerian Kesehatan RI.
Fatmawati S. A. Rosidi dan E. Handarsari. 2013. Perilaku Higiene  Pengolah  Makanan  Berdasarkan Pengetahuan  Tentang  Higiene  Mengolah Makanan  Dalam  Penyelenggaraan  Makanan Di  Pusat  Pendidikan  Dan  Latihan  Olahraga Pelajar  Jawa  Tengahari,  Erma.  Jurnal  Gizi Universitas Muhammadiyah Semarang.
Gejir  IN,  Agung  G,  Ratih  IADK,  Suanda  IW,  Widiari NN,  Mustika  IW.  2017.  Media  Komunikasi Dalam  Penyuluhan  Kesehatan.  Yogyakarta: Andi Offset.
Gunawan DCD, Nofiartika F, Nirasari FA, Prasetiyo B.
2020.  Pengaruh  Edukasi  Higiene  Sanitasi Makanan  Melalui  Media  Group  Whatsapp Terhadap  Pengetahuan,  Sikap  Dan  Perilaku Penjamah  Makanan  Di  Lapangan  Karang
Kotagede Yogyakarta. Jurnal Ilmiah Kesehatan.
Iqbal M, Winarsih NA. 2020. Pengaruh Poster Terhadap Perubahan  Perilaku  Penjamah  Makanan  Di Kantin Politeknik Negeri Jember. Jurnal Gizi.
Irawan  DWP.  2016.  Prinsip  Hygiene  Sanitasi  Makanan dan  Minuman.  Kursus  Hygiene  Sanitasi Makanan dan Minuman.
Ismail  FH,  Chik  CT,  Muhammad  R,  Yusoff  NM. 2016. Food safety knowledge and personal hygiene practices  amongst  mobile  food  handlers  in Shah  Alam,  Selangor.  Procedia-Social  and Behavioral Sciences.
Kholid  Ahmad.  2012.  Promosi  Kesehatan.  Jakarta  : Rajawali  Pers.  Laporan  tahunan  pusat  data dan  informasi  badan  pengawasan  Obat  dan Makanan Tahun 2019.
Nabila  N,  Andriani  A.  2020.  Pengaruh  penyuluhan dengan  media  poster  terhadap  peningkatan pengetahuan dan penerapan teknik pengolahan  bahan  makanan  pada  penjamah makanan di Panti Asuhan Kota Banda Aceh. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan. 1(2).
Notoatmodjo S. 2012. Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Notoatmodjo.  2018. Ilmu  Perilaku  Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia Nomor  1096/Menkes/Per/VI/2011  Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga.
Pitri  RH,  Sugiarto  S,  Husaini  A.  2020.  Faktor  Yang Berhubungan  Dengan  Praktik  Hygiene Penjamah  Makanan  Di  Sekolah  Dasar Wilayah  Kerja  Puskesmas  Tanjung  Pinang. Journal  of  Healthcare  Technology  and Medicine.
Profil  rumah  sakit  Rumah  Sakit  Umum  Daerah Lamandau Tahun 2020.
Rahmawati  U,  Subandriani  DN,  Yuniarti  Y.  2020. Pengaruh  Penyuluhan  Dengan  Booklet Terhadap  Peningkatan  Pengetahuan,  Sikap Dan  Praktik  Higiene  Perorangan  Pada Penjamah Makanan. Jurnal Riset Gizi.
Saputro D. 2019. Pengaruh Penyuluhan Dengan Media Video  Terhadap  Pengetahuan  Dan  Perilaku Higiene  Tenaga  Penjamah  Makanan  Di Katering Aulia Kota Palangka Raya. Doctoral Dissertation.  Poltekkes  Kemenkes  Palangka Raya.
Surat  Keputusan  direktur  rumah  sakit  umum  daerah lamandau  Nomor:  051./36/VIII/RSUD/2018 Tentang Kebijakan penyediaan makanan.
Sutjipto  B,  Kustandi  C.  2013.  Media  Pembelajaran Manual dan Digital. Bogor: Ghalia Indonesia.
Wardana  A.  S  dan  Marfuah  D.  2021.  Analisis  Faktor Yang Mempengaruhi Kepatuhan Penggunaan Alat  Pelindung  Diri  (APD)  di  Instalasi  Gizi
RSUD  Kota  Salatiga.  Profesi  (Profesional Islam). Media Publikasi Penelitian.
Wawan,  Dewi  M.  2019.  Teori  &  Pengukuran
Pengetahuan,  sikap,  dan  Perilaku  Manusia.
Yogyakarta: Nuha Medika.
Yahya P. N, Ronitawati P, Sitoayu L, Sa’pang M,  Nuzrina
R. 2022. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Praktik Keamanan Pangan Pada Penyelenggaraan  Makanan  Di  Sekolah.  Gizi
Indonesia.