## ANALISIS CEMARAN LOGAM BERAT TEMBAGA (Cu) PADA AMDK DI DAERAH PANYILEUKAN DENGAN MENGGUNAKAN SSA
Ivan Andriansyah * , Anne Yuliantini, Avita Rischa Yunita Program Studi S1 Farmasi Sekolah Tinggi Farmasi Bandung
* email: ivan.andriansyah@stfb.ac.id
Received 10 Mei 2019 Accepted 28 June 2019

## Abstrak
Air mineral merupakan salah satu kebutuhan manusia yang paling penting. Kebutuhan air minum  dapat  dipenuhi dari  Air minum  dalam  kemasan (AMDK). Ada syarat  yang harus dipenuhi oleh AMDK untuk menjamin kualitas air minum  yang layak dikonsumsi. Salah satu syarat AMDK adalah tidak mengandung logam berat tembaga (Cu) yang lebih dari 0,5 bpj.  Tembaga  termasuk  logam  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  dalam  jumlah  sedikit  tetapi dalam  jumlah  yang  berlebihan  akan  bersifat  toksik.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  analisis kadar Cu pada AMDK khususnya di daerah Panyileukan guna menjamin kualitas AMDK. Penelitian ini terdiri dari 2 tahapan, yaitu validasi, penetapan kadar sampel menggunakan SSA  pada  panjang  gelombang  324,75  nm  dan  statistika.  Dari  hasil  validasi,  didapatkan persamaan kurva kalibrasi y = 0,1537x + 0,0134 dengan nilai koefisien korelasi (r) sebesar 0,998,  batas  deteksi  dan  kuantisasi  berturut-turut  sebesar  0,03  dan  0,12  bpj,  persen perolehan kembali 0,5 – 1,7% dengan nilai SBR kurang dari 2%. Hasil pengukuran kadar Cu pada AMDK berkisar antara 0,00100 – 0,00192 bpj. Dari data AMDK dapat dikatakan bahwa kadar Cu tidak melebihi ambang batas yang ditetapkan oleh SNI 01-3553-2006 yaitu 0,5 bpj.
Katakunci : Air mineral, Tembaga (Cu), SSA, Logam berat

## Abstract
Mineral water is one of the most important human needs. There  are requirements bottled drink mineral water to ensure quality and safety to consumed a mineral water. One of the requirements bottled drink mineral water is not containing copper (Cu) more than 0,5 ppm. The small amounts of copper was needed in the body, but in the high amounts can be toxic. Therefore, to analyze the Cu rate in bottled drink mineral water especially in Panyileukan area  to  ensure  quality  of  bottled  drink  mineral  water.  This  research  consists  of  2  stages, validation and determination samples using SSA at wavelength 324,75 nm. The validation result is calibration curve equation y = 0,1537x + 0,0134 with correlation coefficient value (r)  0,998,  detection  and  quantization  limit  are  0,03  and  0,12  ppm,  percent  recovery 0,5 – 1,7% with RSD value less than 2%. The result of measurement of Cu rate in AMDK ranged from 0,00100 – 0,00192 ppm. The result of bottled drink mineral water that Cu are not exceed of threshold SNI 01-3553-2006 is 0,5 ppm.
Keywords: Bottled drink mineral water, Copper (Cu), SSA, Heavy metal

## Pendahuluan
Air  merupakan  salah  satu  kebutuhan primer  bagi  setiap  makhluk  hidup  yang harus tersedia dalam kuantitas dan kualitas yang  memenuhi  syarat.  Seluruh  aktivitas manusia tidak pernah lepas  dari air mulai masak,  mandi,  membersihkan  rumah  dan aktivitas lainnya. Air merupakan salah satu zat  gizi  makro  esensial  yang  mempunyai beberapa fungsi yaitu sebagai pelarut, alat angkut,  sebagai  katalisator,  pelumas, fasilitator pertumbuhan, dan pengatur suhu tubuh (Buanasita, et al. , 2015).
Pertumbuhan  jumlah  penduduk  yang semakin meningkat menjadikan kebutuhan serta permintaan air bersih meningkat pula termasuk  kebutuhan  air  minum,  di  era yang  serba  instan  ini  banyak  berbagai merk  Air  Minum  Dalam  Kemasan (AMDK) yang beredar di masyarakat. Hal ini dikarenakan AMDK memiliki kepraktisan yang lebih besar dibandingkan dengan  air  dalam  gelas.  Oleh  karena  itu, tingkat ketergantungan masyarakat terhadap AMDK semakin tinggi.
Air  minum  yang  dikonsumsi  harus memenuhi persyaratan yaitu tidak berwarna,  tidak  berasa,  dan  tidak  berbau, serta  tidak  mengandung  patogen  yang berbahaya  bagi  kesehatan,  tidak  terdapat kandungan  bahan  kimia  yang  bisa mengubah  fungsi  tubuh  dan  dapat merugikan  secara  ekonomis  (Slamet, 2004).  Adapun persyaratan tersebut yaitu persyaratan fisik, kimia dan mikrobiologi. Hal  ini  berdasarkan  Permenkes  No.  416 Tahun  1990  tentang  syarat-syarat  dan pegawasan  kualitas  air.  Air  minum  harus memenuhi  persyaratan  secara  kimia  yang meliputi derajat keasaman (pH), kandungan bahan kimia organik, kandungan  bahan  kimia  anorganik  dan tingkat kesadahan (Yusnidar, 2012).
Menurut SNI 01-3553-2006
menyatakan  bahwa  batas  maksimum cemaran  logam  berat  tembaga  (0,5mg/L) pada  AMDK,  bahkan  dalam  Rancangan Standar  Nasional  Indonesia  (RSNI-2, 2007) dalam Widaningrum (2007) menyatakan  bahwa  residu  logam  yang
masih memenuhi standar Batas
Maksimum  Residu  (BMR)  untuk  Cu adalah  50  ppm.  Namun  demikian  pada logam tembaga (Cu) merupakan konstituen yang harus ada dalam makanan manusia  dan  dibutuhkan  oleh  tubuh (Acceptance  Daily  Intake/ADI  =  0,05 mg/kg berat badan).
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut, perlu  dilakukan  penelitian  penentuan kadar  logam  tembaga  terhadap  AMDK yang  beredar  di  Panyileukan.  Dengan tujuan  untuk  menentukan  cemaran  logam tembaga  pada  AMDK  yang  beredar  di daerah Panyileukan dengan metode SSA.

## Metode Penelitian
Tahapan yang dilakukan pada penelitian  ini  meliputi:  pengambilan sampel AMDK diambil disekitar Panyileukan  yaitu  4  sampel  AMDK  dari kios-kios  yang  ada  di  panyileukan, pengolahan  sampel,  pembuatan  larutan baku  tembaga  (Cu),  pembuatan  kurva kalibrasi,  validasi  metode  analisis  dan analisis sampel.
Pengolahan sampel meliputi: penyiapan sampel,  pemekatan  sampel  dari  volume 250  menjadi  25  ml  dengan  ditambahkan HNO 3 .
Validasi  metode  analisis  meliputi: Perhitungan linieritas, batas deteksi (BD), batas kuantisasi (BK), akurasi dan presisi.
Analisis  sampel  dilakukan  secara kuantitatif kemudian dibandingkan dengan batas yang diperbolehkan menurut SNI 01-3553-2006.

## Hasil dan Pembahasan
Pada Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui cemaran logam tembaga pada AMDK yang beredar di daerah panyileukan guna mengetahui kadar logam tembaga masih dalam batas yang ditetapkan atau melebihi batas.
Penetapan  kadar  tembaga  (Cu)  pada
AMDK dilakukan menggunakan instrumen Spektrofotometri Serapan Atom karena  waktu  pengerjaan  yang  cepat, sensitif  dan  sangat  spesifik  untuk  unsur
yang  akan  di  analisis  (Dewi,2011). Tahapan-tahapan  yang  dilakukan  dalam penetapan kadar logam tembaga (Cu) pada AMDK dimulai dengan  pembuatan kurva kalibrasi, validasi metode analisis,
destruksi sampel,
dan penetapan konsentrasi  logam  tembaga  (Cu)  pada sampel  secara  kuantitatif  menggunakan instrumen spektrofotometri serapan atom.
Validasi  metode  analisis  dilakukan untuk  membuktikan  bahwa  metode  yang digunakan dalam penelitian ini memenuhi persyaratan  sehingga  dapat  dinyatakan bahwa  data  yang  diperoleh  selama penelitian merupakan hasil yang baik dan dapat dipercaya.
Uji  linieritas  suatu  metode  bertujuan untuk  membuktikan  adanya  hubungan yang  linier  antara  konsentrasi  analit  yang sebenarnya dengan respon alat.
Tabel 1. Nilai kalibrasi tembaga
Konsentrasi (ppm) Absorbansi (y) 0,4 0,077 0,5 0,090 0,6 0,103 0,7 0,120 0,8 0,137 0,9 0,153
Gambar 1. Kurva kalibrasi tembaga
Kelinearitasan dilakukan
dengan memperhatikan  faktor-faktor  kelinearan garis  seperti  nilai  koefisien  korelasi  (r), koefisien determinasi (R 2 ), dan nilai Vx0. Dari  data  diatas  diperoleh  persamaan  y  = 0,1537x + 0,0134 diperoleh nilai koefisien korelasi (r) sebesar 0,998.  Hasil koefisien korelasi yang diperoleh dikatakan memenuhi syarat karena mendekati nilai 1. Nilai  koefisien  determinasi  (R2)  yang diperoleh adalah 0,996.
Faktor  kelinearitasan  lainnya  adalah Sx0  yaitu  standar  deviasi  dari  fungsi dengan  nilai  0,012  dan  koefisien  korelasi dari  fungsi  (Vx0)  merupakan  koefisien
yang  menentukan  nilai  linearitas  suatu persamaan.  Untuk  nilai  Vx0  diperoleh hasil 1,9 %, nilai ini tidak memenuhi syarat kelinearan garis yaitu ≤ 2%, hasilnya dapat dilihat pada Tabel 2.
Untuk akurasi atau kecermatan dinyatakan  dalam  uji  perolehan  kembali atau percent  recovery .  Presisi  atau keseksamaan dinyatakan sebagai simpangan  baku  relatif  (SBR).  Akurasi dan  presisi  dilakukan  pada  sampel  adisi dengan menambahkan larutan baku konsentrasi  0,5  ppm  ke  semua  sampel, dilakukan  sebanyak  5  kali  pengukuran selama 2 hari (intraday dan interday).
y = 0,1537x + 0,0134 R = 0,998 0 0,04 0,08 0,12 0,16 0,2 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 Abso rb an si Konsentrasi
Tabel 2. Nilai BD dan BK
Tabel 3. Nilai rata-rata presisi dan akurasi intraday dan interday
Nilai rata-rata presisi dan akurasi Sampel Konsentrasi teoritis % Perolehan kembali % SBR Intraday AMDK 0,5 bpj 100,83 0,6915 Interday AMDK 0,5 bpj 96,68 0,7207
Dari  data  diatas  hasil  pengukuran dilakukan selama 2 hari,  pada hari pertama AMDK  nilai  akurasi  sebesar  100,83  % sedangkan pada hari kedua yaitu 96,68 %. Nilai akurasi tersebut pada sampel AMDK diperoleh  nilai  yang  memenuhi  syarat rentang yaitu 90 − 120 %, sedangkan data hasil  pengukuran  dan  perhitungan  presisi pada  sampel  AMDK  di  hari  pertama diperoleh nilai % SBR sebesar 0,691569 % dan  pada  hari  kedua  yaitu  0,720688  %.
Nilai  presisi  dari  AMDK  diperoleh  nilai yang  memenuhi  syarat  rentang  yaitu < 2 % (Harmita, 2004).
Pada penetapan kadar Cu sampel yang digunakan  adalah  4  air  minum  dalam kemasan  dan  4  air  minum  isi  ulang  yang dibedakan  berdasarkan  merk  dan  diberi kode  Sampel  1  −  4.  Berikut  adalah  hasil pengukuran  kadar  sampel  menggunakan spektrofotometri serapan atom.
Tabel 4. Kadar Cu dalam sampel AMDK
Sampel AMDK Kadar Cu (bpj) Persyaratan menurut SNI 1 0,00192 0,5 bpj 2 0,00100 0,5 bpj 3 0,00149 0,5 bpj 4 0,00111 0,5 bpj Data  hasil  pengukuran  kadar  Cu  pada AMDK berkisar antara 0,00100 – 0,00192 bpj, maka AMDK tersebut dapat dikatakan bahwa  kadar  Cu  tidak  melebihi  ambang batas  yang  ditetapkan  oleh  SNI  01-3553- 2006 yaitu 0,5 bpj.
Beberapa  logam  dibutuhkan  tubuh untuk  membantu  proses  metabolisme tubuh  tetapi  jika  mempunyai  konsentrasi yang  terlalu  tinggi  akan  menyebabkan bioakumulasi  (peningkatan  konsentrasi) dan berbahaya bagi  kesehatan. Salah satu
Konsentrasi (x) Absorbansi (y) y’ (bx+a) (y-y’) 2 0,4 0,077 0,07488 4,49E-06 0,5 0,090 0,09025 6,25E-08 0,6 0,103 0,10562 6,86E-06 0,7 0,12 0,12099 9,80E-07 0,8 0,137 0,13636 4,10E-07 0,9 0,153 0,15173 1,61E-06 Xi = 0,65 Ʃ = 1,44E-05 Sy BD BK Sx0 Vx0 0,0018989 0,0370646 0,1235485 0,0123549 1,9
logam  yang  dibatasi  dalam  jumlah  kecil pada AMDK adalah tembaga (Cu) apabila masuk ke dalam tubuh lebih dari ambang batas  dapat  menyebabkan  terjadinya hepatic  hepatic  cirrhosis,  kerusakan  pada otak  dan  demyelinasi,  serta  terjadinya penurunan kerja ginjal (Palar, 2008).

## Kesimpulan
Dalam  penelitian  yang  dilakukan  di dapatkan hasil bahwa teknik
spektrofotometri  serapan  atom  dapat
digunakan  untuk  menganalisis  logam  Cu dalam Air minum dalam kemasan  dengan nilai r yaitu 0,998. Metode yang digunakan dapat diukur dengan batas deteksi 0,03 bpj. Pada  analisis  kandungan  sampel  dengan kadar tertinggi pada AMDK yaitu  sampel 1  sebesar  0,00192  bpj  dan  kadar  terkecil pada sampel 2 yaitu 0,00100 bpj. Dari data AMDK  masih  memenuhi  standar  yang  di syaratkan  dalam  Standarisasi  Nasional Indonesia yaitu sebesar 0,5 bpj.

## Daftar Pustaka
Buanasita, A., Yanto, A., Sulistyowati, I., 2015,  Perbedaan  Tingkat  Konsumsi Energi,  Lemak,  Cairan,  dan  Status Hidrasi  Mahasiswa  Obesitas  dan Non Obesitas, Indonesian Journal of Human Nutrition , Vol. 2(1): 11-22. Dewi,  2011, Analisis  Cemaran  Logam
Timbal (Pb), Tembaga (Cu), Kadmium  (Cd)  Dalam  Tepung Gandum  Secara  Spektrofotometri Serapan  Atom ,  Skripsi,  Fakultas
MIPA: Universitas Indonesia.
Harmita, 2004, Petunjuk Pelaksaan Validasi Metoda dan Cara Perhitungannya,  Review  Artikel, Majalah Ilmu Kefarmasian , Vol. 1(3). Palar, H., 2008, Pencemaran dan Toksikologi  Logam  Berat ,  Rineka
Cipta, Jakarta. Slamet, J.S., 2004, Kesehatan Lingkungan , Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Widaningrum,  et  al.,  2007,  Bahaya Kontaminasi  Logam  Berat  dalam Sayuran  dan  Alternatif  Pencegahan Cemarannya, Buletin Teknologi Pascapanen  Pertanian ,  Vol.  3: 16-27.
Yusnidar, Y., 2012, Teknologi Pengolahan
Air  Tanah  Sebagai  Sumber  Air Minum  pada  Skala  Rumah  Tangga, SIGMA Journal , 4(2): 63-7.