ANALISA STATISTICAL PROCESS CONTROL (SPC) TERHADAP KADAR HISTAMIN BAHAN BAKU TUNA SAKU BEKU ( Thunnus albacares ) DI PT X

## STATISTICAL PROCESS CONTROL ANALYSIS OF HISTAMINE LEVELS IN FROZEN POCKET
TUNA (Thunnus albacares) RAW MATERIAL IN PT X
Putri Wening Ratrinia * , Aulia Azka, dan Liatul Firda Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai,
Jl. Wan Amir, No. 1, Kel. Pangkalan Sesai, Kecamatan Dumai Barat, Kota Dumai, Provinsi Riau, Indonesia *Korespondensi : p.weningratrinia@gmail.com (PW Ratrinia)
Diterima 26 Juni 2022 – Disetujui 24 September 2022
ABSTRAK. Salah satu parameter utama dalam meningkatkan daya beli suatu produk  adalah kualitas produk. Selain itu, untuk bertahan di pasar yang kompetitif, peningkatan kualitas dan produktivitas proses merupakan hal yang  penting  dilakukan perusahaan.  Indikator  kualitas  dan  keamanan  pangan  pada  produk  industri  perikanan khususnya  produk  turunan  tuna  salah  satunya  adalah  histamin.  Salah  satu  metode  yang  dapat  membantu perusahaan  dalam  upaya  pengendalian  kualitas  pada  proses  produksinya  adalah  menggunakan Statistical Process Control (SPC). Tujuan penelitian ini adalah melakukan pengendalian mutu kadar histamin pada bahan baku  ikan  tuna  di  PT  X  menggunakan  metode Statistical  Process  Control (SPC).  Data  histamin  yang  telah didapatkan dari perusahaan kemudian dilakukan analisa kualitatif yaitu check sheet dan diagram sebab akibat. Selain itu dibuat diagram kendali dan diagram pareto. Berdasarkan hasil penelitian terdapat 2 titik yang berada di atas batas kendali. Kadar histamin pada Maret I dan April IV berada di atas batas kontrol atas yaitu sebesar 3,04 ppm dan 1,39 ppm. Faktor manusia sangat mempengaruhi peningkatan kadar histamin karena kelalaian karyawan pada saat penangganan ikan, kurangnya pengetahuan tenaga kerja terkait cara penanganan ikan yang baik, serta kurangnnya jumlah tenaga kerja sehingga mengakibatkan proses penangganan bahan baku yang lama. Selain itu faktor yang mempengaruhi kadar histamin pada bahan baku ikan tuna adalah faktor metode kerja, material dan lingkungan.

## KATA KUNCI: Histamin, kualitas, SPC, tuna saku
ABSTRACT . Quality  is  one  of the main  parameters  in  increasing the purchasing  of  a  product.  In addition,  an industry need to improve quality and productivity to survive in a competitive market. One of the indicators of food quality and safety in fishery industry products, especially tuna derivative products, is histamine. One method that can help companies in their efforts to control quality in their production processes is to use Statistical Process Control (SPC). The aim was to oversee the quality of histamine levels in tuna raw materials at  PT X using the Statistical Process Control (SPC) method. Histamine data that was obtained from the company is carried out with qualitative analysis, namely check sheets and causal diagrams. In addition, control charts and Pareto diagrams are made. Based on the results of the study there are 2 points that are above the control limit. Histamine levels in March I and April IV were above the upper control limits of 3.04 ppm and 1.39 ppm, respectively. Human factors affect the increase in histamine levels due to employee negligence when handling fish, lack of knowledge of the workforce regarding fish handling methods, and the lack of a labor quantity that results in a long process on raw materials handling. In addition, factors that affect histamine levels in tuna fish raw materials are work methods, materials and environmental factors.
KEYWORDS: Histamine, pocket tuna, quality, SPC

## 1. Pendahuluan
Salah satu parameter utama dalam meningkatkan daya beli suatu produk adalah kualitas produk. Selain itu, untuk bertahan di pasar yang kompetitif, peningkatan kualitas dan produktivitas proses merupakan
AURELIA JOURNAL VOL. 4 (2) OKTOBER 2022 : 219-228
e-mail: aurelia.journal@gmail.com
hal yang penting dilakukan perusahaan. Kaliongga et al. (2020) menyebutkan kualitas   telah   menjadi pertimbangan   utama   bagi   konsumen   untuk memenuhi  kebutuhannya,  hal  ini  karena  pada  era globalisasi  seperti  sekarang  ini jumlah produk sejenis yang beredar di pasaran sangat banyak dan rata- rata  produk  tersebut    memiliki    harga    dan  fungsi    dasar    yang    sama.  Berdasarkan  hal  tersebut, perusahaan harus melaksanakan kegiatan pengendalian kualitas secara kontinyu. Salah satu metode yang dapat membantu perusahaan dalam upaya pengendalian kualitas pada proses produksinya adalah menggunakan Statistical  Process  Control (SPC).  Madanhire  &  Mbohwa  (2016)  menyebutkan  bahwa apabila perusahaan mampu menerapkan metode SPC dengan benar, maka perusahaan akan mampu mencegah  masalah  selama  proses  produksinya,  mengontrol  proses  produksi,  serta  akhirnya  dapat meningkatkan keuntungan dan kepuasan pelanggan.
Histamin  merupakan  salah  satu  indikator  mutu  dan  keamanan  pangan  pada  produk  industri perikanan  khususnya  produk  dari  turunan  tuna.  Kadar  histamin  menjadi  indikator  mutu  pada  produk pangan tuna karena apabila kadar histamin tinggi akan menyebabkan efek keracunan bagi manusia yang mengonsumsinya. Salah satu cara untuk menghambat laju pertumbuhan histamin adalah dengan cara menjaga ikan agar tidak mengalami kemunduran mutu. Scombrotoxin terbentuk apabila penanganan dan pengolahan ikan kurang baik sehingga terbentuk histamine akibat aktivitas bakteri pendegradasi histidin yang  memilki  enzim  histidin  dekarboksilase  (Nurilmala et  al., 2019).  Histamin  merupakan  parameter penting dalam perdagangan ekspor tuna agar dapat  diterima baik di United States (US), Uni Eropa (UE), maupun  Jepang  yang  kadarnya  sangat  dibatasi. Persyaratan  mutu  dan  keamanan  ikan  segar  yang ditetapkan dalam SNI 2729:2013 adalah kadar histamin pada ikan segar yaitu maksimum 30 ppm (BSN, 2013).
Produk tuna saku beku di PT X pernah mengalami penolakan dari buyer dikarenakan ditemukan kadar histamine yang tidak sesuai dengan standard. Hal tersebut dikarenakan sistem pengendalian mutu pada PT X belum dilaksanakan secara maksimal. Penerapan metode analisa Statistical Process Control (SPC) pada hasil pengujian kadar histamin di PT X merupakan salah satu upaya pengendalian mutu produk.  PT  X  merupakan  salah  satu  perusahaan  di  bidang  industri  ekspor  produk  turunan  tuna  ke berbagai negara seperti China, Jepang, Malaysia, Brunei Darussalam dan Thailand. Berdasarkan hal tersebut  perlu  dilakukannya  pengendalian  mutu  kadar  histamin  pada  bahan  baku  ikan  tuna  di  PT  X menggunakan metode Statistical Process Control (SPC).

## 2. Metode Penelitian

## 2.1 Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah ikan tuna ( Thunnus albacares ) dan es batu dan data hasil uji histamine perusahaan. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Styrofoam, penggaris, kalkulator, thermometer dan scoresheet organoleptik ikan segar berdasarkan SNI 2729:2013. Metode yang digunakan pada penelitian ini mengacu pada Suhartini et al. (2020) dengan implementasi analisa SPC secara kualitatif dan kuantitatif. Data histamin yang telah didapatkan dari perusahaan kemudian dilakukan analisa kualitatif yaitu check sheet dan diagram sebab akibat. Selain itu dibuat diagram kendali dan diagram pareto.

## 3. Hasil dan Pembahasan
3.1. Lembar Periksa ( Check sheet )
Check sheet merupakan langkah awal dalam menentukan permasalahan dan menentukan berapa lama frekuensi data tersebut diambil. Lembar periksa pada penelitian ini terdiri dari periode pengamatan, hasil pengamatan dan jumlah sampel yang diamati. Pengujian kadar histamine dilakukan selama dua bulan yaitu pada bulan Maret dan April. Jumlah sampel yang diamati merupakan hasil produksi di PT X selama 2  bulan  yaitu  sebanyak  612  ekor  ikan.  Metode  pengambilan  sampel  pada  pengujian  histamin
menggunakan metode simple random sampling. Rahmah et al. (2017) menyebutkan bahwa data yang diperoleh dari perusahaan berupa data produksi dan data kecacatan produk disajikan dalam bentuk tabel yang rapi dan terukur dengan menggunakan check sheet . Lembar periksa kadar histamine pada bulan Maret-April di PT X disajikan pada Tabel 1 .
Tabel 1. Lembar Periksa Kadar Histamin Bulan Maret-April di PT X.
Waktu Pengujian (bulan minggu) Rata-rata Kadar Histamin (ppm) Jumlah Sampel (ekor) Maret I 3,04 ± 0,015 60 Maret II 0,55 ± 0,018 111 Maret III 0 69 Maret IV 0,03 ± 0,007 63 April I 0,04 ± 0,008 72 April II 0,10 ± 0,014 60 April III 0,61 ± 0,019 69 April IV 1,39 ± 0,025 108
Hasil uji histamin paling tinggi pada bahan baku ikan tuna yang digunakan sebagai bahan baku tuna loin yaitu  pada  Maret  minggu  ke-1  yaitu  sebesar  3,04  ppm.  Menurut  SNI  2729:2013  tentang  ikan  segar menyatakan bahwa syarat kadar histamin pada ikan segar maksimal 30 ppm. Hal tersebut membuktikan bahwa kadar histamin semua sampel yang diuji di bulan Maret-April pada PT X telah memenuhi standar.

## 3.2. Diagram Pareto
Pengolahan data menggunakan diagram pareto diawali dengan membuat tabel jumlah kadar histamine pada tuna saku beku. Frekuensi pada diagram pareto yaitu bilangan yang menunjukkan berapa kali kadar histamine  muncul  dalam  proses  pemeriksaan.  Penyajian  data  dengan  menggunakan  diagram  pareto menggambarkan  perbandingan  masing-masing  jenis  data  terhadap  keseluruhan.  Fungsi  diagram  ini adalah untuk mengidentifikasi masalah utama untuk peningkatan kualitas dari yang paling besar ke yang paling kecil. Penggunaan diagram pareto dapat dilakukan dengan menggunakan lembar periksa ( check sheet ). Saori et al. (2021) menyatakan bahwa pada diagram pareto Setiap permasalahan diwakili oleh satu diagram batang. Masalah yang paling banyak terjadi  akan menjadi  diagram batang yang paling tinggi, sedangkan masalah yang paling sedikit akan diwakili oleh diagram batang yang paling rendah. Diagram pareto kadar histamin pada bulan Maret-April di PT X disajikan pada Gambar 1 . Berdasarkan hasil penelitian yang disajikan pada diagram pareto, sebanyak 111 sampel memiliki kadar kandungan histamine 0,55 ppm. Sedangkan pada hasil uji kadar histamine tertinggi adalah 3,04 ppm dengan jumlah sampel sebanyak 60 ekor. Peningkatan jumlah bahan baku akan mempengaruhi kecepatan  pekerja  dalam  proses  penanganan  dan  produksi  tuna  suka  beku.    Joshi  &  Bhoir  (2011) menyatakan bahwa kandungan histamine pada bahan baku dipengaruhi oleh kondisi sanitasi selama penangganan  ikan  diatas  kapal  dan  juga  suhu  dalam  mempertahankan  mutu  ikan.  Pembentukan histamin  sering  disebabkan  oleh  penyimpanan  suhu  tinggi  dan  kesalahan  penangganan  yang dipengaruhi  oleh  waktu  dan  suhu.  Kenaikan  kadar  histamine  sangat  dipengaruhi  oleh  faktor penangganan,  suhu  dan  sanitasi  bahan  baku,  penerapan  penangganan  dan  rantai  dingin  harus  di biasakan untuk diterapkan karena sangat berpengaruh terhadap kualitas produk.
Gambar 1. Diagram Pareto Kadar Histamin Bulan Maret-April di PT X.

## 3.3. Histogram
Langkah selanjutnya adalah  penyusunan histogram, yaitu grafik yang  menampilkan berbagai periode waktu dalam bentuk batangan. Devani & Wahyuni (2017) menyebutkan bahwa histogram merupakan alat  bantu  untuk  menentukan  variasi  dalam  proses,  yang  berbentuk  diagram  batang  menunjukkan tabulasi dari data yang diatur berdasarkan ukurannya. Histogram kadar histamin pada bulan Maret-April di PT X disajikan pada Gambar 2 .
Gambar 2. Histogram Kadar Histamin Bulan Maret-April di PT X.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar histamine tertinggi yaitu pada waktu pengujian Maret I yaitu sebesar 3,04 ppm. Sedangkan kadar histamine terendah yaitu pada bulan Maret III sebesar 0 ppm. Penerapan rantai dingin pada PT X belum optimal dilakukan, suhu yang digunakan dalam penanganan ikan masih belum sesuai dengan standar Suhu ruangan penerimaan bahan baku di PT X yaitu berkisar 24-25ºC. Selain itu dalam proses pengangkutan bahan baku dari supplier ke perusahaan masih belum menggunakan sarana yang memadai. Pengangkutan yang digunakan masih menggunakan kendaraan terbuka sehingga sistem rantai dingin selama proses pengangkutan belum diterapkan dengan baik. Putra et al. (2020), menyatakan bahwa bahwa aktivitas dekarboksilasi histidine terjadi jika suhu lebih besar
0 20 40 60 80 100 120 0 20 40 60 80 100 120 0,55 1,39 0,04 0,00 0,61 0,03 3,04 0,10 K umu lati f (%) Ju ml ah Sa mp le (Ek or ) Kadar Histamin (ppm) 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 Maret I Maret II Maret III Maret IV April I April II April III April IV K ad ar H ista mi n (p pm) Waktu Pengujian
dari  5ºC  dengan  suhu  optimum  20 – 30ºC.  Suhu  tinggi  mempercepat  pembentukan  histamin  dan penyimpanan dingin yang tepat <4ºC akan menghambat pembentukan histamin.

## 3.4 Peta Kendali (Control Chart)
Setelah      membuat      histogram,  langkah  selanjutnya  adalah  membuat  peta  kendali  (p-chart)      yang berfungsi   untuk melihat apakah pengedalian kualitas padaperusahaan   ini   sudah   terkendali   atau belum. Devani & Wahyuni (2017) menyebutkan bahwa peta kendali (control chart), yaitu alat yang secara grafis digunakan untuk memonitor dan mengevaluasi aktivitas atau proses berada dalam pengendalian kualitas secara statistika, sehingga dapat memcahkan masalah dan menghasilkan perbaikan kualitas. Peta  kendali  menunjukkan  adanya  perubahan  data  dari  waktu  ke  waktu,  tetapi  tidak  menunjukkan penyebab penyimpangan meskipun  penyimpangan itu  akan terlihat pada peta kendali. Kaban (2014) menyatakan bahwa peta kendali memiliki garis atas ( Upper Line ) untuk Batas Kontrol Tertinggi ( Upper Control Line ), Garis bawah ( Lower Line ) untuk garis tengah (Central Line) untuk Rata-rata (Average). Peta kendali kadar histamin pada bulan Maret-April di PT X disajikan pada Gambar 3 .
Gambar 3. Peta Kendali X Kadar Histamin Bulan Maret-April di PT X.
Berdasarkan Gambar  3 diperoleh  bahwa  nilai Upper  Control  Limit ( UCL)  pada  peta  kendali  X pengujian kadar histamine adalah 1,11, sedangkan Lower Control Limit (LCL) yaitu 0,33. Rata-rata (CL) dari pengujian kadar histamine yang diperoleh adalah 0,72. Berdasarkan pola gambar peta  kendali p diatas  menyatakan  bahwa  proses  tidak  terkendali  karena  terdapat  2  titik  yang  berada  di  atas  batas kendali. Perhitungan kadar histamin pada Maret I dan April IV berada di atas batas kontrol atas. Selain itu, pada Gambar 4 peta kendali R didapatkan UCL sebesar 1,96; LCL 0,14; dan CL sebesar 1,05. Hasil perhitungan pada peta kendali R terdapat 1 titik yang berada di atas batas kendali atas (UCL) yaitu pada pengukuran bulan Maret I. Pengendalian kadar histamin pada bahan baku ikan tuna masih belum optimal karena masih ditemukan titik di atas batas kendali. Menurut Santoso et al. (2020), selain faktor kenaikan suhu yang dapat menyebabkan meningkatnya kadar histamin pada saat pengolahan, adanya bagian isi perut  yang  tidak  dibersihkan  ketika  pertama  kali  ditangkap  dapat  menjadi  faktor  lainnya  yang menyebabkan tingginya kadar histamin. Peningkatan suhu dan adanya isi perut pada ikan tuna akan memengaruhi konsentrasi histamin pada ikan tuna.
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 Maret I Maret II Maret III Maret IV April I April II April III April IV K ad ar H ist am in (p pm ) Waktu Pengujian Kadar Histamine CL UCL LCL
Gambar 4. Peta Kendali R Kadar Histamin Bulan Maret-April di PT X.

## 3.5 Diagram Sebab Akibat (Fishbone)
Tahap selanjutnya setelah membuat control chart adalah membuat diagram fishbone . Murnawan (2016) menyebutkan bahwa diagram fishbone dapat mengidentifikasi dan mengorganisasi penyebab-penyebab yang mungkin timbul dari suatu efek spesifik dan kemudian memisahkan akar penyebabnya. Diagram sebab akibat terdapat dua bagian utama yaitu kepala ikan sebagai akibat atau permasalahaan utama yang ditimbulkan dan tulang ikan yang digambarkan sebagai faktor penyebab dari terjadinya masalah yang ada. Kadar histamin paling tinggi terjadi pada bulan maret I. Faktor yang mempengaruhi kenaikan kadar histamine yaitu manusia, material, metode penangganan dan lingkungan. Diagram sebab akibat ( fishbone) analisa kadar histamin di PT X disajikan pada Gambar 5 .
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 Maret I Maret II Maret III Maret IV April I April II April III April IV K ad ar H ista mi n (p pm) Waktu Pengujian Kadar Histamine CL UCL LCL Kelalaian karyawan saat penanganan ikan Manusia Kurangnya pengetahuan terkait penanganan ikan yang baik Kurangnya jumlah tenaga kerja sehingga waktu penanganan lama

## Metode Kerja
Penanganan di atas kapal yang tidak menerapkan prinsip 3C+1Q
Tidak menerapkan rantai dingin saat pengangkutan bahan baku
Kurang es pada saat pengangkutan dan penanganan di kapal Bahan baku sudah dalam keadaan post rigor

## Material
Pengangkutan dalam kondisi bak terbuka sehingga
Suhu lingkungan saat proses pengangkutan dan penanganan di kapal belum terjaga
Lingkungan
Peningkatan Kadar Histamin
Berdasarkan dari hasil diagram sebab akibat ( fishbone ), terdapat empat faktor yang mempengaruhi kadar histamin, yaitu faktor manusia, metode kerja, material, dan lingkungan. Pada faktor manusia yang mempengaruhi  adalah  kelalaian  karyawan  pada  saat  penangganan  ikan,  kurangnya  pengetahuan tenaga kerja terkait cara penanganan ikan yang baik, serta kurangnnya jumlah tenaga kerja sehingga mengakibatkan proses penangganan bahan baku yang lama.  Para pekerja di PT X masih ada yang melakukan kesalahan dan kurangnya kesadaran dalam hal penangganan ikan. Ikan dibiarkan bertumpuk di  atas  meja  proses  yang  mengakibatkan  mutu  menurun  dan  kadar  histamin  meningkat.  Pelatihan penanganan ikan yang baik dapat menurunkan potensi peningkatan histamin pada bahan baku. Menurut Zuana  et  al.  (2014)  pelatihan  kerja  merupakan  suatu  wadah  bagi  seseorang  untuk  mendapatkan pelajaran dengan tujuan meningkatkan keterampilan yang dimiliki.
Faktor selanjutnya yang mempengaruhi kadar histamine pada bahan baku ikan tuna di PT X adalah metode  kerja.  Selama  proses  penangkapan  dan  pengangkutan  bahan  baku,  penanganan  ikan  tuna belum dilakukan dengan baik dan benar mengikuti prinsip  Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB). Menurut Tamarol & Wuaten (2013),  proses penangkapan ikan tuna akan sangat memengaruhi mutu hasil  tangkapan  terutama  terkait  dengan  pembentukan  histamin.  Jenis  alat  tangkap  ikan  tuna  yang banyak digunakan antara lain huhate ( pole and line ), pukat cincin ( purse seine ), jaring insang hanyut ( drift gill net ), rawai tuna ( tuna long line ) dan pancing tangan ( hand line ). Menurut Santoso et al. (2020), penanganan  ikan  tuna  di  atas  kapal  harus  dilakukan  dengan  baik  dan  benar  mengikuti  prinsip  Cara Penanganan  Ikan  yang  Baik  (CPIB).  CPIB  di  kapal  meliputi  berbagai  faktor  pemenuhan  persyaratan seperti kelengkapan, kesesuaian dan kebersihan sarana - prasarana kapal, pengetahuan dan keahlian personil yang menangani hasil tangkapan terutama terkait kecepatan penanganan dan penerapan sistem rantai dingin ( cold chain system ).
Faktor  lainnya  yang  mempengaruhi  kadar  histamin  pada  bahan  baku  ikan  tuna  di  PT  X  adalah material. Selama proses penanganan bahan baku di atas kapal belum menggunakan prinsip cold chain system seperti menggunakan es dalam penanganan di atas kapal, sehingga proses kemunduran mutu sulit  dihentikan.  Proses  pendinginan  merupakan  faktor  kritis  dalam  pengendalian  peningkatan kandungan histamin pada ikan tuna. Menurut FDA (2011) pada kapal dengan ukuran kecil seperti kapal nelayan yang tidak dapat melakukan proses pendinginan di kapal pendinginan dilakukan setelah kapal mendarat. Tuna yang terpapar suhu lebih dari 28.3 ℃ , maka proses pendinginan harus segera dilakukan tidak lebih dari 6 jam setelah ikan tuna mati. Jika ikan tuna terpapar suhu lebih rendah dari 28.3 ℃ , maka proses pendinginan harus segera dilakukan tidak lebih dari 9 jam setelah ikan tuna mati. Ikan tuna yang sudah dibuang insang dan isi perutnya sebelum didinginkan harus segera didinginkan tidak lebih dari 12 jam setelah ikan tuna mati.
Peningkatan  kadar  histamine  juga  dipengaruhi  oleh  faktor  lingkungan  seperti  suhu  saat penanganan di kapal dan saat pengangkutan bahan baku oleh supplier. Pengangkutan ikan dilakukan dengan menggunakan bak terbuka sehingga terdapat peningkatan temperatur pada tubuh ikan selama proses pengangkutan. Menurut Sipahutar et al. (2019), dari seluruh mata rantai penanganan ikan, mulai tahap produksi sampai distribusi menunjukan bahwa suhu ikan basah biasanya meningkat pada saat pembongkaran dan pelelangan dan meningkat lebih tinggi lagi pada saat pengeceran.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian terdapat 2 titik yang berada  di atas batas kendali. Kadar  histamin pada Maret I dan April IV berada di atas batas kontrol atas yaitu sebesar 3,04 ppm dan 1,39 ppm. Berdasarkan hasil  analisa  diagram fishbone, faktor  manusia  sangat  mempengaruhi  peningkatan  kadar  histamin karena kelalaian karyawan pada saat penangganan ikan, kurangnya pengetahuan tenaga kerja terkait cara penanganan ikan yang baik, serta kurangnnya jumlah tenaga kerja sehingga mengakibatkan proses penangganan bahan baku yang lama.

## Daftar Pustaka
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. (2013). Ikan segar. In [BSN] Badan Standarisasi Nasional (Ed.), SNI 2729:2013 (pp. 1 – 15). Badan Standardisasi Nasional.
Devani,  V.,  &  Wahyuni,  F.  (2017).  Pengendalian  Kualitas  Kertas  Dengan  Menggunakan  Statistical Process  Control  di  Paper  Machine  3. Jurnal  Ilmiah  Teknik  Industri , 15 (2),  87. https://doi.org/10.23917/jiti.v15i2.1504.
FDA. (2011). Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance. In Fish and Fishery Products Hazard and Control Guidance Fourth Edition (4th ed., Issue April, pp. 1 – 401). Food and Drug Administration.
Joshi, P. A., & Bhoir, V. S. (2011). Study of Histamine Forming Bacteria in Commercial fish samples of Kalyan city. International Journal of Current Scientific Research , 1 (2), 39 – 42. Kaban,  R.  (2014).  Pengendalian  Kualitas  Kemasan  Plastik  Pouch  Menggunakan  Statistical  Procces Control ( SPC ) di PT Incasi Raya Padang. Jurnal Optimasi Sistem Industri , 13 (1), 518 – 547.
Kaliongga, C. L., Fadjryani, F., & Wulansari, E. R. (2020). Pengendalian Kualitas Produksi Jalangkote (Studi Kasus: Produksi Jalangkote Berkah di Jalan Kartini, Kel. Lolu Selatan, Kec. Palu Timur, Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah). Kompartemen:  Jurnal  Ilmiah  Akuntansi , 18 (1),  39 – 50. https://doi.org/10.30595/kompartemen.v18i1.7314.
Madanhire, I., & Mbohwa, C. (2016). Application of Statistical Process Control (SPC) in Manufacturing Industry in a Developing
Country. Procedia CIRP , 40 , 580 – 583. https://doi.org/10.1016/j.procir.2016.01.137.
Murnawan, H. (2016). Perencanaan Produktivitas Kerja Dari Hasil Evaluasi Produktivitas Dengan Metode Fishbone Di Perusahaan Percetakan Kemasan Pt.X. Jurnal Teknik Industri HEURISTIC , 11 (01),
27 – 46. https://doi.org/10.30996/he.v11i01.611.
Nurilmala, M., Abdullah, A., Matutina, V. M., Nurjanah, Yusfiandayani, R., Sondita, M. F. A., & Hanifah Husein Hizbullah. (2019). Perubahan kimia, mikrobiologis dan karaketistik gen HDC pengkode histidin dekarboksilase pada ikan tongkol abu-abu Thunnus tonggol selama penyimpanan suhu dingin. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kelautan Tropis , 11 (2), 285 – 296.
Putra,  D.,  Dien, H.  A.,  Montolalu,  R.  I.,  &  Makapedua,  D.  M.  (2020).  Efek  Suhu  dan  Waktu  Simpan terhadap  Kualitas  Bagian  Tengah  Tuna  Sirip  Kuning  Segar  (  Thunnus  albacares  ). Media Teknologi Hasil Perikanan , 8 (3), 100 – 106.
Rahmah, A. N., Pasca, P., Magister, S., Parahyangan, U. K., Pawitan, G., Studi, P., Administrasi, I., & Parahyangan,  U.  K.  (2017).  Aplikasi  statistical  process  control  (  SPC  )  dalam  pengendalian kualitas produksi susu di PT . ultra peternakan Bandung Selatan. Journal of Accounting and Business Studies , 2 (1), 1 – 18.
Santoso, A., Palupi, N. S., & Kusumaningrum, H. D. (2020). Histamine Control Study in the Process Chain  for  Export  Frozen  Tuna  Product. Jurnal  Standardisasi , 22 (2),  131 – 142. https://js.bsn.go.id/index.php/standardisasi/article/view/814.
Saori,  S.,  Anjelia,  S.,  Melati,  R.,  Nuralamsyah,  M.,  Djorghi,  E.  R.  S.,  &  Ulhaq,  A.  (2021).  Analisis pengendalian  mutu  pada  industri  lilin  (Studi  kasus  pada  PD  Ikram  Nusa  Persada  Kota Sukabumi). Jurnal Inovasi Penelitian , 1 (10), 2133 – 2138.
Sipahutar,  Y.  H.,  Purwandari,  W.  V.,  &  Sitorus,  T.  M.  R.  (2019).  Mutu  Ikan  Cakalang  (Katsuwonus Pelamis) Pasca Penangkapan di Pelabuhan Perikanan Samudera Kendari, Sulawesi Tenggara. Seminar Nasional Kelautan XIV , 69 – 78.
Suhartini, N. (2020). Penerapan metode statistical process control (SPC) dalam mengidentifikasi faktor penyebab  utama  kecacatan  pada  proses  produski  produk  abc. Jurnal  Ilmiah  Teknologi  Dan Rekayasa , 25 (1), 10 – 23.
Tamarol, J., & Wuaten, J. F. (2013). Daerah Penangkapan Ikan Tuna (Thunnus Sp.) di Sangihe, Sulawesi Utara. Jurnal Perikanan Dan Kelautan Tropis , 9 (2), 54.
https://doi.org/10.35800/jpkt.9.2.2013.4172.
Zuana, C. I., Swasto, B., & Susilo, H. (2014). Pengaruh pelatihan kerja dan lingkungan kerja karyawan terhadap prestasi kerja karyawan. Jurnal Administrasi Bisnis , 7 (1), 1 – 9.