## Studi Pengelolaan Usaha Tani Gula Aren Desa Bontomanai Kecamatan Bungaya Kabupaten Gowa
Study of Palm Sugar Farming Business in Bontomanai Village Bungaya District Gowa Regency
Firdayanti 1 , Ridwan 1 , & Adrayanti Sabar 1*
1 Program Studi Kehutanan, Universitas Hasanuddin, Makassar, 90245, Indonesia * Emai l : adrayantisabar@gmail.com

## ABSTRACT
Palm sugar is one of the products from aren (Arenga pinnata) which is classified as Non-Timber  Forest  Products  (NTFPs)  which  has  the  potential  to  empower  the community's  economy.  This  research  was  conducted  in  Bontomanai  Village, Bungaya  District,  Gowa  Regency.  The  purpose  of  this  study  is  to  describe  the management  of  palm  sugar  and  calculate  the  income  of  palm  sugar  farmers. Descriptive  analysis  approach  and  income  analysis  are  used  as  methods  in analyzing the data obtained. The results showed that the process of managing palm sap into palm sugar was still managed in a simple and traditional way. The stages of  managing  palm  sugar  production  which  include  tapping,  cooking,  printing,  to packaging. Meanwhile,  the  total  income  of  palm  sugar  is  Rp.  361,081,967  per  year with  an  average  of  Rp  9,758,967/household/year.  The  level  of  education  of  aren farmers, the productive age group, and the percentage of family dependents are an integral part of the results of this study.

## 1. Pendahuluan
Hasil Hutan Bukan Kayu merupakan salah satu  sumber  yang  memiliki  komparatif  dan bersinggungan  langsung  dengan  masyarakat  di sekitar hutan. HHBK juga dapat diartikan sebagai hasil hutan  selain kayu yang dipungut dari  hutan lindung  maupun  hutan  produksi  (Kartila et  al ., 2018).  Terdapat  +  557  jenis  komoditas  HHBK yang  terdiri  dari  kelompok  nabati  dan  hewani. HHBK  memiliki  peranan  yang  strategis  yaitu memberikan kontribusi tinggi dibandingkan kayu terhadap  kesejahteraan  masyarakat  sekitar  hutan maupun  masyarakat  setempat,  salah  satu  jenis HHBK yang dimanfaatkan oleh masyarakat yaitu aren (Asmoro et al ., 2021).
Aren adalah salah satu tanaman hasil hutan yang  memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi.  Aren bisa tumbuh pada berbagai macam  kondisi tanah baik  tanah  berlempung,  berkapur,  maupun berpasir.  Aren  merupakan  penghasil  nira  dengan komoditi  lokal  yang  tumbuh  secara  alami  dan dibudidayakan  di  lahan  milik  masyarakat (Haris et  al .,  2020). Aren  juga  merupakan  salah  satu jenis  tanaman  palma  yang  memproduksi  buah, nira dan pati atau tepung dari dalam batang. Hasil
produksi  aren  ini  semuanya  dapat  di  manfaatkan dan  memiliki  nilai  ekonomi  salah  satunya  dapat di jadikan gula aren (Simamora et al ., 2019).
Gula aren merupakan salah satu kebutuhan pokok  manusia  yang  cenderung  meningkat  dari tahun  ke  tahun.  Gula  aren  dapat  dimanfaatkan untuk pengolahan berbagai jenis makanan karena gula  aren  mengandung  mangan,  boron,  seng, tembaga,  hidrogen,  fosfor,  kalium,  kalsium, magnesium, natrium, klorin dan beleran (Apriyanto  &  Yulianti,  2020).  Gula  aren  pada umumnya diusahakan secara tradisional menggunakan peralatan sederhana. Produsen gula aren menjalankan usahanya secara mandiri mulai dari  pengadaan  input  sampai  dengan  pemasaran produk (Puspitasari et al ., 2021).
Desa Bontomanai yang terletak di Kabupaten  Gowa  memiliki  potensi  Hasil  Hutan Bukan Kayu (HHBK) khususnya aren yang telah dimanfaatkan  oleh  masyarakat  setempat  dalam memenuhi kebutuhan hidupnya dengan mengolah aren  menjadi  produk  gula  aren.  Berdasarkan  hal tersebut  penulis  melakukan  penelitian  tentang pendapatan petani aren guna mengetahui besarnya  pendapatan  yang  diperoleh  masyarakat
Article history: Received : 20/02/2023 Accepted : 13/08/2023 Published : 24/09/2023
Key words: Palm Sugar, HHBK, Income, Management, Farmer
yang  berada  di  Desa  Bontomanai  Kecamatan Bungaya Kabupaten Gowa. Tujuan dari penelitian  ini  yaitu  untuk  mendeskripsikan pengelolaan nira aren dan menghitung pendapatan  petani  aren  di  Desa  Bontomanai Kecamatan
Bungaya Kabupaten Gowa. Kegunaan  dari  penelitian  ini  yakni  sebagai informasi awal bagi masyarakat khususnya petani aren tentang besarnya pendapatan yang diperoleh atas usaha yang dilakukan.

## 2. Metode
a. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Bontomanai  Kecamatan  Bungaya  Kabupaten
Gowa.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Februari  hingga  Maret  2022.  Desa  Bontomanai merupakan  salah  satu  daerah  di  Kecamatan Bungaya  Kabupaten  Gowa  dengan  luas  area 24,25  km²  dan  memiliki  luas  lahan  hutan  sekitar 300  ha  dan  berjarak  sekitar  46  km  dari Sungguminasa  serta  jumlah  penduduk  sebanyak 2.840 jiwa. Kecamatan Bungaya berada di daerah pegunungan  dengan  batas-batas  wilayah  masing- masing:  sebelah  Utara  Kecamatan  Parangloe, sebelah  Selatan  Kecamatan  Tompobulu,  sebelah Barat  Kabupaten  takalar,  dan  sebelah  Timur Kecamatan Bontolempangan.
Gambar 1. Peta Desa Bontomanai
b. Teknik Pengambilan Data
Teknik  pengambilan  data  yang  dilakukan dalam  penelitian  ini  yaitu  dengan  menggunakan beberapa  metode  yakni  observasi  lapangan, wawancara,  studi  literatur.  Jenis  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  meliputi  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh dari  hasil  observasi  lapangan  dan  wawancara. Wawancara  dilakukan  terhadap  37  orang  petani aren sebagai responden dan metode pengambilan data  dilakukan  dengan  cara  sensus.  Data  primer yang  diambil  meliputi  karakteristik  petani  aren (umur,  pendidikan,  jenis  kelamin,  jumlah tanggungan  keluarga),  serta  data  produksi,  harga jual,  biaya  tetap,  biaya  variabel,  total  biaya, penerimaan, dan pendapatan usahatani aren. Data
sekunder  meliputi  gambaran  umum  lokasi penelitian  meliputi  luas  lahan  hutan  dan  jumlah penduduk.

## c. Analisis Data Biaya Total
Biaya  total  merupakan  keseluruhan  biaya yang  dikeluarkan  satu  kali  selama  proses produksi  yang  dinyatakan  dalam  satuan  rupiah. Rumus  yang  digunakan  untuk  menghitung besarnya pengeluaran yaitu (Anfal et al ., 2019): TC = FC + VC Keterangan:
TC  = Total Biaya (Total Cost) (Rp/Tahun) FC  = Biaya Tetap (Fixed Cost) (Rp/Tahun) VC  = Biaya Variabel (Variabel Cost)
(Rp/Tahun)
Penyusutan Penyusutan merupakan pengalokasian harga  perolehan  aset  tetap  menjadi  beban  ke dalam periode akuntansi yang menikmati manfaat dari  aset  tetap  tersebut  atau  alokasi  sistematis jumlah  yang  dapat  disusutkan  dari  suatu  aset selama umur manfaatnya. Rumus yang digunakan yaitu (Setiadi, 2020):
Penyusutan = 𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐏𝐞𝐫𝐨𝐥𝐞𝐡𝐚𝐧 𝐓𝐚𝐤𝐬𝐢𝐫𝐚𝐧 𝐔𝐦𝐮𝐫 𝐀𝐬𝐞𝐭

## Penerimaan
Penerimaan merupakan nilai semua produk yang  dihasilkan  atau  perkalian  antara  jumlah produk yang dihasilkan dengan harga jual produk per unit (Nurlina et al ., 2020):

## TR = Y.P
Keterangan:
TR  = Total Penerimaan (Total Revenue)
(Rp/Tahun)
Y = Total Produksi (Kg/Tahun)
P = Harga (Rp)

## Pendapatan
Pendapatan  merupakan  total  penghasilan yang  diperoleh  perusahaan  dalam  periode tertentu. Nilai pendapatan dapat diketahui dengan menghitung  selisih  antara  total  biaya  produksi yang  dikeluarkan  dalam  satu  tahun  dengan jumlah  penerimaan  yang  diterima  dari  usaha yang  dilakukan.  Total  pendapatan  ialah  total penerimaan  dikurangi  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan  (Rahmah et  al. ,  2020).  (Iwan et  al. , 2017)  juga  mengemukakan  bahwa  pendapatan digambarkan sebagai sisa pengurangan nilai nilai penerimaan  dengan  biaya  yang  dikeluarkan sebagaimana rumus berikut:

## I = TR – TC
Keterangan:
I = Total pendapatan (Rp/Tahun)
TR  = Total Penerimaan (Total Revenue) (Rp/Tahun)
TC  = Total Biaya (Total Cost) (Rp/Tahun)
3. Hasil dan Pembahasan
a. Identifikasi Karakteristik Responden

## Tingkat Usia
Usia sangat mempengaruhi dalam kegiatan usahatani,  hal  tersebut  berhubungan  dengan kemampuan  bekerja  dan  cara  berpikir  petani dalam  menerima  inovasi  baru.  Pada  umumnya, petani yang berusia muda mempunya kemampuan  fisik  yang  lebih  kuat  dan  responsif
terhadap  penerapan  inovasi  baru  dibandingkan petani  yang  berumur  tua.  Desa  Bontomanai  di dominasi  oleh  kategori  umur  15-64  tahun,  yaitu sebanyak 37 orang dengan presentase 100%.
Usia produktif biasanya mempunyai tingkat  produktivitas  lebih  tinggi,  karena  masih berusia  muda  dan  memiliki  jasmani  yang  sehat sehingga  kemampuan  fisiknya  lebih  kuat  serta inovatif dibandingkan dengan yang sudah berusia tua  karena  kemampuan fisik  yang di miliki lebih lemah dan terbatas (Jannah, 2018).

## Tingkat Pendidikan
Tingkat  pendidikan  adalah  salah  satu kegiatan  dalam  mengembangkan  kemampuan sikap dan karakter. Pendidikan merupakan proses pembelajaran  agar  peserta  didik  secara  aktif dapat  mengembangkan  potensi  dan  kemampuan dalam  dirinya  (Basyit et  al .,  2020).  Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pendidikan  responden  pada  kategori  tamatan sekolah  dasar  (SD)  sebanyak  27  orang  dengan presentase  73%,  tamatan  SMP  sebanyak  8  orang dengan  presentase  22%  dan  tamatan  SMA sebanyak  2  orang  dengan  presentase  5%. Meskipun  pendidikan  petani  rata-rata  berada pada tingkat SD, potensi yang dimiliki tidak kala saing  dengan  petani  yang  memiliki  tingkat pendidikan  yang  lebih  tinggi.  Wahyuni  dan Zulkifli  (2019),  mengemukakan  bahwa  tingkat pendidikan  berpengaruh  signifikan  terhadap pendapatan  petani.  Namun  hasil  penelitian  yang didapatkan berbanding terbalik dengan teori yang didapatkan karena pendapatan terbesar responden yaitu dari tamatan SD.

## Jenis Kelamin
Jenis  kelamin  dapat  di  bedakan  menjadi dua  yakni  laki-laki  dan  perempuan  dengan ketentuan  yang  tidak  dapat  berubah  sebagai kodrat  dari  Tuhan.  Kodrat  laki-laki  dikenal  lebih kuat  sedangkan  kodrat  dari  perempuan  dikenal sangat lemah lembut (Sa’adah et al., 2021). Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  responden  laki- laki berjumlah 36 orang dan perempuan 1 orang. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  petani  di  Desa Bontomanai  di  dominasi  oleh  laki-laki.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  laki-laki  banyak  bekerja  di luar (lapangan) sebagai petani untuk menanggung perekonomian  keluarga,  akan  tetapi  perempuan juga  sangat  berperan  penting  dalam  pengelolaan aren  karena  perempuan  dapan  mengolah  aren mulai  dari  pemasakan  nira  hingga  pengemasan gula aren.

## Jumlah Tanggungan Keluarga
Jumlah tanggungan keluarga sangat mempengaruhi  pelaku  usaha  tani  untuk  terus bekerja  dan  mencari  nafkah  atau  penghasilan agar  dapat  bertahan  hidup  untuk  memenuhi kebutuhan sehari-hari. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  jumlah  tanggungan  yang dimiliki  petani  aren  adalah  1-2  orang  dengan presentase  5,45%,  3-4  orang  dengan  presentase sebesar 59,45% dan yang memiliki tanggungan > 5  orang  dengan  presentase  35,1%.    Diharapkan dari  jumlah  tanggungan  yang  dimiliki  dapat menjadi keuntungan bagi petani gula aren karena bisa  memanfaatkan  tenaga  kerja  dari  keluarga sendiri  untuk  membantu  dalam  proses  produksi dari  usaha  yang  dilakukan. Apabila  jumlah anggota keluarga banyak maka biaya tenaga kerja yang  dikeluarkan  juga  sedikit  sehingga  dapat menambah  pendapatan  (Purwanto  dan  Taftazani, 2018).

## b. Deskripsi Pengelolaan Usaha Gula Aren Penyadapan
Pohon  aren  dapat  disadap  pada  kisaran umur  9-15  tahun  dan  bisa  berproduksi  selama  5- 10 tahun. Penyadapan dilakukan dua waktu yaitu pagi  dan  sore  hari.  Penyadapan  pada  pagi  hari dilakukan  jauh  sebelum  matahari  bersinar  (jam 5.30-07.30  WITA),  nira  yang  disadap  pada  pagi hari  didapatkan  pada  hasil  pemasangan  tongka pada  sore  hari  sedangkan  penyadapan  sore  hari dilakukan  sebelum  matahari  terbenam  (jam 15.00-17.00  WITA),  nira  yang  didapatkan  pada sore  hari  di  dapatkan  dari  hasil  pemasangan tongka  pada  pagi  hari.  Sebelum  mengambil  nira petani harus melakukan perbaikan dan pemasangan tangga, memasang tali dan membersihkan  tangkai  tandan.  Tali  berfungsi untuk  menahan  beban  pada  saat  pemukulan  dan penyadapan  atau  pengambilan  nira.  Tanaman aren  produktif  yang  dikelolah  oleh  petani  aren untuk  setiap  rumah  tangga  berkisar  4-17  dan setiap  pohon  aren  dapat  menghasilkan  7-10  liter nira  setiap  hari.  Penyadapan  dilakukan  secara hati-hati  agar  tandan  bunga  tidak  rusak,  untuk memperlancar  keluarnya  nira  melalui  pori-pori bagian  luar  tandan  petani  melakukan  pemukulan secara berulang ulang selama 2 minggu hingga 1 bulan.  Petani  pada  lokasi  penelitian  menyatakan bahwa  tandan  bunga  yang  sudah  siap  di  potong memiliki tanda-tanda seperti bunga
mengeluarkan bau yang khas, bunga mulai pecah, terdapat  kerumunan  lebah  dan  bagian  ujung tandan  yang  ditoreh  sudah  mengeluarkan  cairan putih.

## Pemasakan
Nira  hasil  sadapan  harus  segera  dimasak karena  nira  yang  disimpan  lama  memiliki  rasa yang  asam.  Jumlah  gula  yang  dihasilkan tergantung  banyaknya  nira  yang  dimasak  karena volume  nira  pada  penyadapan  pagi  berbeda dengan  volume  nira  penyadapan  sore.  Nira  yang sudah  diambil  dimasukkan  kedalam  wajan  yang berukuran  40  liter  untuk  langsung  dimasak.  Nira yang  telah  cukup  satu  wajan  kemudian  dimasak hingga  teksturnya  sedikit  mengental,  setelah mendidih  buih  yang  keluar  dapat  dibuang menggunakan saringan agar gula mudah mengeras  dan  membuat  warna  gula  tidak menghitam.  Petani  menambahkan  tiga  buah kemiri  yang  telah  dihaluskan  untuk  mencegah adanya buih sehingga gula yang dihasilkan dapat bertahan  lama.  Nira  yang  digunakan  untuk menghasilkan  1  kg  gula  membutuhkan  6-8  liter kemudian nira harus dimasak sampai benar benar mengental  dan  lama  pemasakan  sekitar  5-6  jam dengan sesekali harus di aduk.

## Pencetakan
Nira  yang  telah  dimasak  sampai  benar benar  mengental  kemudian  dituang  kedalam cetakan  tapi  sebelum  cetakan  tersebut  digunakan harus  di  cuci  terlebih  dahulu.  Cetakan  yang digunakan  oleh  petani  pada  lokasi  penelitian bervariasi, mulai dari ukuran hingga jenis cetakan ada  yang  menggunakan  tempurung  batok  kelapa dan  ada  juga  yang  menggunakan  cetakan  yang telah  dibuat  oleh  petani  yang  terbuat  dari  kayu setelah  dicuci  bersih  bagian  permukaan  cetakan diberikan  plastik  agar  adonan  yang  telah mengeras  mudah  dilepas.  Adonan  yang  telah mengental  harus  dituang  secara  cepat  agar  tidak mengeras atau gagal untuk dicetak.

## Pengemasan
Pengemasan merupakan salah satu kegiatan yang berperan penting dalam memengaruhi kualitas makanan, karena gula aren sangat mudah mengalami kerusakan apabila tidak dikemas  dengan  baik.  Salah  satu  contoh  yaitu kenaikan kadar air pada gula dapat mengakibatkan  gula  aren  menjadi  lembek, menggumpal  dan  ditumbuhi  jamur  sehingga dapat  menurunkan  kualitas  gula  aren  serta  tidak aman untuk dikonsumsi (Widyasari at al ., 2019).

## c. Biaya Usaha Gula Aren Biaya Total
Biaya  total  adalah  semua  biaya  dengan menjumlahkan  biaya  tetap  dan  biaya  variabel
selama proses produksi. Adapun biaya total pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Biaya Total Usaha Gula Aren
Nomor Responden Biaya Tetap Pertahun (Rp) Biaya Variabel Pertahun (Rp) Total Biaya Pertahun (Rp) 1 515.000 17.097.600 17.612.600 2 470.000 17.097.600 17.567.600 3 341.000 16.948.800 17.289.800 4 261.000 16.948.800 17.209.800 5 337.500 16.948.800 17.286.300 6 462.000 17.097.600 17.559.600 7 289.000 16.948.800 17.237.800 8 289.000 16.948.800 17.237.800 9 302.000 16.948.800 17.250.800 10 672.500 17.097.600 17.770.100 11 317.000 16.948.800 17.265.800 12 321.000 16.948.800 17.269.800 13 251.000 16.948.800 17.199.800 14 285.000 16.948.800 17.233.800 15 312.000 16.948.800 17.260.800 16 416.500 16.948.800 17.365.300 17 578.000 17.097.600 17.675.600 18 669.500 17.246.400 17.915.900 19 302.000 16.948.800 17.250.800 20 289.000 16.948.800 17.237.800 21 302.000 16.948.800 17.250.800 22 326.000 16.948.800 17.274.800 23 329.000 16.948.800 17.277.800 24 320.000 16.948.800 17.268.800 25 302.000 16.948.800 17.250.800 26 320.000 16.948.800 17.268.800 27 274.000 16.948.800 17.222.800 28 293.000 16.948.800 17.241.800 29 279.000 16.948.800 17.227.800 30 260.000 16.948.800 17.208.800 31 289.000 16.948.800 17.237.800 32 330.000 16.948.800 17.278.800 33 310.000 16.948.800 17.258.800 34 271.000 16.948.800 17.219.800 35 279.500 16.948.800 17.228.300 36 259.000 16.948.800 17.207.800 37 299.500 16.948.800 17.248.300 Jumlah 640.870.200 Rata-rata 17.320.816
Total  biaya  produksi  aren  merupakan jumlah  keseluruhan  biaya  yang  dikeluarkan selama  produksi  hingga  pemasaran.  Total  biaya didapatkan  dari  hasil  penjumlahan  biaya  tetap dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  meliputi  biaya harga  peralatan  yang  digunakan  selama  produksi aren,  sedangkan  biaya  variabel  meliputi  biaya bahan  baku  dan  tenaga  kerja  yang  digunakan. Biaya  tetap  yang  ada  pada  tabel  yaitu  wajan, parang,  saringan,  tungku,  baskom,  jerigen  dan tali.  Total  biaya  tetap  peralatan  yang  di  gunakan selama  produksi  gula  aren  yaitu  sebesar  Rp 12.723.000  dengan  rata-rata  total  biaya  yang dikeluarkan  petani  adalah  Rp  343.865/responden pertahun. Adapun biaya variabel yang digunakan selama  proses  produksi  yaitu  kemiri  dan  biaya upah  tenaga  kerja  yang  terdiri  dari  upah penyadapan,  pemasakan,  pencetakan,  dan  upah pengemasan  dengan  upah  tenaga  kerja  sebesar
Rp  50.000/hari.  Total  biaya  variabel  sebesar  Rp 628.147.200/tahun  dengan  biaya  variabel  rata- rata  Rp  16.976.951  per  responden/tahun.  Total biaya yang digunakan selama proses pengelolaan aren  yaitu  sebesar  Rp  640.870.200/tahun  dengan rata-rata  Rp  17.320.816/responden  pertahun. Pengeluaran  biaya  dalam  pengelolaan  nira  aren menjadi  gula  aren  berbeda-beda  karena  setiap responden  memiliki  biaya  tetap  dan  biaya variabel  yang  berbeda  sesuai  dengan  harga  dan kebutuhan (Septiawan dkk, 2017).

## Penerimaan
Penerimaan usaha gula aren dapat diperoleh  dari  hasil  perkalian  antara  total produksi  (kg)  dengan  harga  jual  produk  (Rp). Total  penerimaan  usaha  gula  aren  dapat  dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2. Penerimaan Usaha Gula Aren
Nomor Responden Produksi Pertahun (Kg) Harga Jual Produk (Rp) Penerimaan Pertahun (Rp) 1 2016 13.000 26.208.000 2 1344 15.000 20.160.000 3 1680 15.000 25.200.000 4 2016 13.000 26.208.000 5 2016 13.000 26.208.000 6 1344 15.000 20.160.000 7 1344 15.000 20.160.000 8 2016 13.000 26.208.000 9 3024 13.000 39.312.000 10 2016 13.000 26.208.000 11 2352 13.000 30.576.000 12 1680 15.000 25.200.000 13 1680 15.000 25.200.000 14 2352 13.000 30.576.000 15 2352 13.000 30.576.000 16 3024 13.000 39.312.000 17 3360 13.000 43.680.000 18 2016 13.000 26.208.000 19 1680 13.000 21.840.000 20 2016 15.000 30.240.000 21 2016 13.000 26.208.000 22 2688 13.000 34.944.000 23 2352 15.000 35.280.000 24 2016 15.000 30.240.000 25 2688 13.000 34.944.000
Nomor Responden Produksi Pertahun (Kg) Harga Jual Produk (Rp) Penerimaan Pertahun (Rp) 26 1680 13.000 21.840.000 27 2016 15.000 30.240.000 28 1344 15.000 20.160.000 29 1344 15.000 20.160.000 30 1680 15.000 25.200.000 31 2016 13.000 26.208.000 32 1680 13.000 21.840.000 33 1344 15.000 20.160.000 34 1680 13.000 21.840.000 35 1680 15.000 25.200.000 36 1680 13.000 21.840.000 37 2016 13.000 26.208.000 Jumlah 997.584.000 Rata-rata 26.961.730
Penerimaan  petani  aren  dapat  diperoleh dari  hasil  perkalian  antara  total  produksi  (kg) dengan  harga  jual  produk  (Rp/kg).  Rata-rata produksi  gula  aren  yang  didapatkan  responden dalam  setahun  yaitu  sebesar  1.979  kg/tahun dengan  harga  jual  yang  dipasarkan  sebesar  Rp 13.000  -  15.000/kg,  sehingga  dari  total  produksi dan harga jual produk dapat diketahui penerimaan responden yaitu sebesar Rp 997.584.000/tahun dengan rata-rata Rp 26.961.730/tahun, sedangkan penerimaan tertinggi  sebesar  Rp  43.680.000/tahun  dan penerimaan
terendah sebesar
Rp
20.160.000/tahun.  Tinggi  rendahnya  penerimaan dipengaruhi  oleh  jumlah  produksi  tanaman  yang diusahakan.  Pernyataan  ini  didukung  oleh penelitian Cici et al ., (2018) yang
mengemukakan  bahwa  besarnya  penerimaan tergantung  dari  jumlah  produksi  dan  harga  jual dari  tanaman  yang  diusahakan,  semakin  besar jumlah produksi dan harga jualnya maka semakin besar pula penerimaan yang didapatkan begitupun  sebaliknya  semakin  kecil  jumlah produksi  dan  harga  jualnya  maka  semakin  kecil pula penerimaannya .
Pendapatan Pendapatan petani gula aren yang diperoleh  responden  di  dapatkan  dari  hasil pengurangan  antara  penerimaan  dengan  total biaya  yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi. Pendapatan  petani  gula  aren  dapat  dilihat  pada Tabel 3.

## Tabel 3. Pendapatan Usaha Gula Aren
Nomor Responden Total Penerimaan   Pertahun (Rp) Total Pengeluaran Pertahun (Rp) Total Pendapatan Pertahun (Rp) 1 26.208.000 17.612.600 8.595.400 2 20.160.000 17.567.600 2.592.400 3 25.200.000 17.289.800 7.910.200 4 26.208.000 17.209.800 8.998.200 5 26.208.000 17.286.300 8.921.700 6 20.160.000 17.559.600 2.600.400 7 20.160.000 17.237.800 2.922.200 8 26.208.000 17.237.800 8.970.200 9 39.312.000 17.250.800 22.061.200 10 26.208.000 17.770.100 8.437.900 11 30.576.000 17.265.800 13.310.200 12 25.200.000 17.269.800 7.930.200 13 25.200.000 17.199.800 8.000.200
Nomor Responden Total Penerimaan   Pertahun (Rp) Total Pengeluaran Pertahun (Rp) Total Pendapatan Pertahun (Rp) 14 30.576.000 17.233.800 13.342.200 15 30.576.000 17.260.800 13.315.200 16 39.312.000 17.365.300 21.946.700 17 43.680.000 17.675.600 26.004.400 18 26.208.000 17.915.900 8.292.100 19 21.840.000 17.250.800 4.589.200 20 30.240.000 17.237.800 13.002.200 21 26.208.000 17.250.800 8.957.200 22 34.944.000 17.274.800 17.669.200 23 35.280.000 17.277.800 18.002.200 24 30.240.000 17.268.800 12.971.200 25 34.944.000 17.250.800 17.693.200 26 21.840.000 17.268.800 4.571.200 27 30.240.000 17.222.800 13.017.200 28 20.160.000 17.241.800 2.918.200 29 20.160.000 17.227.800 2.932.200 30 25.200.000 17.208.800 7.991.200 31 26.208.000 17.237.800 8.970.200 32 21.840.000 17.278.800 4.561.200 33 20.160.000 17.258.800 2.901.200 34 21.840.000 17.219.800 4.620.200 35 25.200.000 17.228.300 7.971.700 36 21.840.000 17.207.800 4.632.200 37 26.208.000 17.248.300 8.959.700 Jumlah 361.081.800 Rata-rata 9.758.967
Pendapatan  merupakan  hal  yang  sangat penting  karena  pendapatan  menjadi  objek terhadap  kegiatan  pengelolaan  nira  aren.  Tinggi rendahnya pendapatan dipengaruhi oleh besarnya penerimaan  yang  diterima  dan  banyaknya  biaya yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi. Pendapatan  yang  diperoleh  dari  usaha  gula  aren terbilang cukup tinggi sehingga dapat meningkatkan pendapatan petani untuk mendorong  perekonomian  mereka  (Makkarennu et  al .,  2018).  Total  pendapatan  yang  diperoleh dari 37 responden yaitu sebesar Rp 361.081.800/tahun  dengan  diperoleh  rata-rata pendapatan  sebesar  Rp  9.758.967/tahun  dan pendapatan  terendah  yaitu  Rp  2.592.400/tahun sedangkan pendapatan tertinggi yaitu Rp 26.004.400/tahun.  Pendapatan  dari  usaha  gula aren  tersebut  dapat  membantu  petani  aren  untuk meningkatkan perekonomian mereka. Usaha gula aren terbilang sangat menjanjikan untuk dikembangkan  karena  aren  merupakan  tanaman
jangka  panjang  dengan  proses  pengelolaan  yang cukup mudah.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Proses  pengelolaan  nira  aren  menjadi  gula aren di Desa Bontomanai Kecamatan Bungaya  Kabupaten  Gowa  masih  dikelola secara  sederhana  dan  tradisional.  Tahapan pengelolaan  produksi  gula  aren  meliputi penyadapan,  pemasakan,  pencetakan  hingga pengemasan.
2. Biaya  produksi,  penerimaan,  dan  pendapatan usahatani  aren  dengan  produk  berupa  gula aren  menunjukkan  bahwa  usahatani  aren dinilai  cocok  untuk  di  usahakan  karena menguntungkan  ( profitable ),  dan  diperoleh hasil  yaitu  biaya  produksi  rata-rata  Rp 17.320.816/tahun  dengan  biaya  produksi tertinggi  Rp  17.915.900/tahun  dan  biaya produksi  terendah  Rp  17.199.800/tahun;
penerimaan  rata-rata  Rp  26.961.730/tahun dengan penerimaan
tertinggi Rp 43.680.000/tahun  dan  penerimaan  terendah Rp  20.160.000/tahun;  dan  pendapatan  rata- rata  petani  sebesar  Rp  9.758.967/tahun dengan pendapatan tertinggi Rp 22.061.200/tahun dan pendapatan terendah Rp 2.592.400/tahun.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  berterima  kasih  para  dosen  dan rekan-rekan  di  Laboratorium  Kebijakan  dan Kewirausahaan  Kehutanan  atas  bantuan  dan motivasi  yang  diberikan  dalam  pelaksanaan penelitian hingga penyusunan artikel ini.

## Daftar Pustaka
Anfal,  D.  S.,  Yusuf,  M.  N.,  &  Budi,  S.  2019. Analisis  Biaya,  Penerimaan,  Pendapatan dan  R/C  Pada  Agroindustri  Serundeng Kelapa .  Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Agroinfo Galuh, 6(3), 487-496. Apriyanto,  M.,  &  Yulianti.  2020. Analisis Produksi  dan  Pemasaran  Gula  Merah  di Desa  Rumbai  Jaya,  Kecamatan  Kempas, Kabupaten Indragiri Hilir . Jurnal Teknologi Pertanian, 9(1), 26-29.
Asmoro,  H.,  Sumardjo,  Susanto,  D.,  & Tjitropranoto, P. 2021. Peningkatan
Kualitas  Pemberdayaan  Kelompok  Tani Hutan  Dalam  Pengelolaan  Hasil  Hutan Bukan  Kayu .  Jurnal  Penelitian  Sosial  dan
Ekonomi Kehutanan, 18(1), 15-25.
Basyit,  A.,  Sutikno,  B.  dan  Dwiharto,  J.  2020.
Pengaruh Tingkat Pendidikan dan Pengalaman Kerja Terhadap Kinerja
Karyawan , Jurnal EMA, 5(1).
Cici,  Syukur.  U.,  &  Hendra  P.  2018. Analisis Pendapatan  Petani  Agroforestry  Kemiri dan  Kakao  di  Desa  Sigimpu  Kecamatan Palolo  Kabupaten  Sigi .  Jurnal  Warta Rimba, 6(1) .
Haris,  S.  W.,  Ridwan,  &  Makkarennu.  2020. Analisis  Pendapatan  Usaha  Gula  Aren  di Desa Gantarang Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan . Perennial, 16(1), 18-25.
Iwan,  Soetoro,  &  Hardiyanto,  T.  2017. Analisis Biaya,  Penerimaan,  Pendapatan  dan  R/C Usahatani  Cabe  Merah  (Capsicum  Annum L.)  Varietas  Hot  Beauty .  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 4(3), 290-297. Jannah,  R.  (2018). Analisis  Alokasi  Pengeluaran Rumah  Tangga  Petani  Karet  di  Kecamatan Bajubang Kabupaten Batanghari . 1-15.
Kartila,  N.,  Ichsan,  A.  C.,  &  Markum.  2018. Kontribusi Hasil Hutan Bukan Kayu Kemiri (Aleurites Moluccana)
terhadap Pendapatan  Petani  Hutan  Kemasyarakatan (Hkm)  Tangga  Desa  Selengen  Kecamatan Kayangan  Kabupaten  Lombok  Utara . Jurnal Belantara, 1(2), 89-100.
Makkarennu,  R.M.  Fikri,  &  Ridwan.  2018.
Analisis  Pendapatan  Usaha  Gula  Aren pada  Masyarakat  yang  Tinggal  di  Dalam dan di Sekitar  Hutan . Perennial, 14(2),  61-
65
Nurlina,  Rochdiani,  D.,  &  Isyanto,  A.  Y.  2020.
Analisis  Biaya,  Penerimaan,  Pendapatan dan  R/C  Usahatani  Cabai  Merah  Besar (Capsicum  Annum  L.) .  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 7(1), 112-115. Purwanto, A & Taftazani, B. M. 2018. Pengaruh Jumlah  Tanggungan  Terhadap  Tingkat Kesejahteraan  Ekonomi  Keluarga  Pekerja K3L  Universitas  Padjadjaran ,  Focus  : Jurnal Pekerjaan Sosial , 1(2), 33-43.
Puspitasari,  R.  T.,  Sundari,  M.  T.,  &  Setyowati.
2021. Analisis  Komparatif  Industri  Rumah Tangga  Gula  Merah  dan  Gula  Semut  di Kecamatan  Buayan,  Kabupaten  Kebumen .
Jurnal  Ekonomi  Pertanian  Dan  Agribisnis,
5 (2), 404-413.
Rahmah,  N.,  Kaskoyo,  H.,  Saputro,  S.  G.,  & Hidayat,  W.  2020. Analisis  Biaya  Produksi Furnitur:  Studi  Kasus  di  Mebel  Barokah 3, Desa  Marga  Agung,  Lampung  Selatan . Jurnal Sylva Lestari, 8(2), 207-217.
Septiawan, Rochdiani, R., & Yusuf, M. N. 2017.
Analisis  Biaya,  Penerimaan,  Pendapatan dan  R/C  pada  Agroindustri  Gula  Aren .
Jurnal  Ilmiah  Agroinfo  Galuh 3 (3),  360-
365 .
Setiadi.  2020. Penerapan  Metode  Penyusutan Aset  Tetap  (Studi  kasus  pada  PT  Chandra Sakti Utama Leasing Jakarta) . Jurnal Bisnis dan Akuntansi Unsurnya . 5(2), 111-121.
Simamora, S. E. R., Widyantara, I. W., & Artini,
N.  W.  P.  2019. Kontribusi  Industri  Gula Aren Terhadap Pendapatan Rumah Tangga Petani  di  Desa  Belimbing,  Kecamatan Pupuan, Kabupaten Tabanan . Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata, 9(1), 118-127. Wahyuni, Z & Zulkifli. 2019. Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Pendapatan Petani padi di  Kecamatan  Sampoiniet  Kabupaten  Aceh
Jaya ,  Jurnal  ilmiah  mahasiswa  (JIM)
Ekonomi pembangunan, 4(4) , 628-429. Widyasari,  R.,  Sulastri,  Y.,  &  Kurniawan,  H.
2019. Peningkatan  Kualitas  Produk  dan Kemasan  Gula  Cetak  dan  Gula  Semut . Jurnal Ilmiah Populer . 2(1) 77-85.