## Pengaruh Komposisi Media Pertumbuhan Terhadap Produksi Scleroglucan Pada Fermentasi Aerob Sclerotium rolfsii InaCC F-05
Bintang Iwhan Moehady 1 ,  Nancy Siti Djenar 2
1 Teknik Kimia, Jurusan Teknik Kimia, Politeknik Negeri Bandung 2 Analis Kimia, Jurusan Teknik Kimia, Politeknik Negeri Bandung Email: nancysitidjenar@yahoo.com

## ABSTRAK
Scleroglucan  adalah  Eksopolisakarida  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  jamur  Sclerotium  rolfsii (S.rolfsii) dan telah digunakan di berbagai negara maju sebagai bahan pengental, industri makanan, farmasi,  minyak    dan  industri  lainnya.  Berdasarkan  hasil  pengujian  pada  hewan  tikus  dalam  jangka pendek  dan  panjang,  scleroglucan  tidak  bersifat  toksik  dan  tidak  menunjukkan  efek  samping  yang signifikan. Di Indonesia scleroglucan ini belum dikenal, lain halnya dengan jamur  S. rolfsii yang lebih dikenal  sebagai    salah  satu  jamur  patogen  yang  menyebabkan  beberapa  penyakit  pada  tanaman. Penyakit yang dihasikan oleh S.rolfsii merupakan penyakit potensial khususnya pada tanaman kedelai karena bila  terserang akan mati serta  patogen dan  dapat bertahan lama di dalam tanah dalam bentuk sklerotia.  Sehingga  berbagai  penelitian  yang  telah  dilakukan  di  Indonesia  hanya  terbatas  pada pencegahan,  pengendalian  dan  karakterisasi  dalam  mengurangi  sifat  patogen  dari  S.  rolfsii  tersebut. Tujuan penelitian ini adalah menentukan  komposisi media pertumbuhan S. Rolfsii  InaCC F-05  untuk menghasilkan  scleroglucan  menggunakan  substrat    hidrolisat  tepung  tapioka.  Dalam  penelitian    ini scleroglucan    dibuat  dalam  media  PDB  dan  media  PDB  termodifikasi  yang    masing  masing menggunakan  substrat  dari  gula  cair    7%  pada  28 o C,  pH  5,  pengadukan  180  rpm  dengan  waktu fermentasi    S.rolfsii  masing  masing  46  dan  68  jam  secara  aerob.    Hasil  analisis  FTIR  menunjukkan bahwa  scleroglucan  hasil  penelitian  mempunyai  puncak  serapan  pada  3408,  2933,  1633,  1408  dan 1031-  1151  cm -1 . Puncak  puncak  serapan  ini  secara  kualitatif  telah  sesuai  dengan  puncak  serapan scleroglucan pada  literatur. Secara keseluruhan dapat disebutkan bahwa  S. rolfsii yang ditumbuhkan dalam  media  PDB  termodifikasi  dengan  menggunakan  substrat  gula  cair  7%    telah  berhasil memproduksi  scleroglucan dengan yield  dan  konversi tertinggi masing masing sebesar  15,0805 g/L dan 21,5400%. Scleroglucan yang diperoleh mempunyai viskositas 1,9358 - 3,6579 cP. Nilai ini sudah memenuhi kriteria untuk dijadikan bahan campuran pada industri kimia.
Kata kunci : S.rolfsii, scleroglucan, fermentasi.

## ABSTACT
Scleroglucan  is  an  Exopolisaccharide  produced  from  the  fermentation  of  Sclerotium  rolfsii  (S.rolfsii) and  has  been  used  in  many  developed  countries  as  a  thickener,  food,  pharmaceutical,  oil  and  other industries.  Based  on  the  results  of  tests  on  rats  in  the  short  and  long  term,  it  was  found  that scleroglucan is not toxic and have not shown  significantly side effects. Scleroglucan is not well known in Indonesia, unlike fungus S. rolfsii which is better known as one of the pathogenic fungi that causes diseases in plants, especially in soybean crops where it will die and the pathogen can survive for a long time in the ground in the form of sclerotia. This is why the various studies that have been conducted in Indonesia  are  limited  to  prevention,  control,  and  characterization  in  reducing  the  pathogenic  of  S. rolfsii. The objective of this study was to determine the growth media composition of S. Rolfsii InaCC F- 05 to produce scleroglucan using tapioca starch hydrolysate substrate. In this study scleroglucan was made  in  PDB  and  modified  PDB  media,  each  using  a  substrate  of  7%  liquid  sugar  at  28 o C,  pH  5, stirred  at  180  rpm  with  fermentation  time  of  46  and  68  hours  in  aerobic  method.  Based  on  FT-IR analysis showed that scleroglucan of this study had an absorption peak at 3408, 2933, 1633, 1408 and 1031  to  1151  cm -1 .  This  absorption  peak corresponds  to  the  peak  of  scleroglucan  uptake  in  the literature. Overall it can be concluded that S. rolfsii grown in modified PDB medium using a 7% liquid sugar  substrate  has  succeeded  in  producing  scleroglucan  with  the  highest  yield  and      conversion  of 15.0805 g/L and 21.5400% respectively. The obtained scleroglucan has a viscosity of 1.9358 - 3.6579 cP. These value has met the criteria in the chemical industry.
Keywords: S.rolfsii, scleroglucan, fermentation.

## 1. PENDAHULUAN
Keberadaan  jamur Sclerotium  rolfsii  (S.rolfsii) di  Indonesia  dinilai  sebagai  sebuah  masalah  karena sifatnya  yang  merugikan  tanaman.  Semangun  (1991)  mengemukakan  bahwa  penyakit  oleh S.rolfsii merupakan penyakit potensial pada tanaman kedelai karena tanaman yang terserang akan mati. Sifat patogennya dapat bertahan lama di dalam tanah dalam bentuk sklerotia. Kehilangan produksi tanaman yang  disebabkan S.rolfsii dapat  mencapai  30%.  Kerugian  ini  sering  terjadi  pada  lahan-lahan  yang selalu  ditanami  tanaman  kedelai  dan  kacang-kacangan  lainnya  (Wiryadiputra,2007).  Sehingga berbagai  penelitian  yang  telah  dilakukan  mengenai  jamur  tersebut  hanya  terbatas  pada  pencegahan, pengendalian  dan  karakterisasi  dalam  mengurangi  sifat  patogen  dari  S.  rolfsii(  Anisa  dkk,2011; Prasetyoningrum dkk, 2012;  Pudjihartati dkk, 2007).
Namun demikian, menurut Survase et al (2007), negara maju seperti Perancis terus mengembangkan S.rolfsii karena  perannya  yang  dapat  memproduksi  gum  sebagai    bahan  pengental  makanan  hingga EOR (Enhanced Oil Recovery ) pada industri minyak bumi. S.rolfsii dinilai dapat menghasilkan suatu gum  setelah  melalui  proses  fermentasi.  Gum  yang  dihasilkan  oleh  jamur  ini  disebut  scleroglucan. Scleroglucan pada industri minyak berperan sebagai oil mud thickener , pada industri farmasi sebagai pelapis tablet, serta perannya sebagai formula dari ceramic glazes, integrated circuit chips, dan tinta. Pada  bidang  pertanian,  scleroglucan  berperan  sebagai  campuran  pada  pestisida  dan  pelindung  bibit. Berbagai  macam  penelitian  di  negara  maju    menyebutkan  scleroglucan  terus  dikembangkan  hingga dikomersilkan oleh CECA S.E (Perancis) dengan nama Biopolimer CS dan Sanofi Bio Industries, juga pada perusahaan bumbu makanan Degussa (Jerman).
Berdasarkan hasil pengujian pada hewan tikus dalam jangka pendek dan panjang, scleroglucan tidak bersifat toksik dan tidak menunjukkan efek samping yang signifikan/sensitisasi (Survase, S.A., et al. 2007).
Sifat dan karakteristik scleroglucan mempunyai kesamaan dengan xanthan gum, perbedaannya adalah di  Indonesia  scleroglucan  ini  belum  dikenal,  sedangkan    xanthan  gum  sudah  banyak  digunakan walaupun masih harus diimpor.
Struktur repeating unit dari scleroglucan ditunjukkan pada Gambar 1 berikut ini,
Gambar 1. Struktur repeating unit dari scleroglucan (Jochen. S.  et al, 2011)
Struktur scleroglucan terdiri dari rantai lurus unit ß-D-1(1-3)-glukopyranosyl dan mengandung cabang ß-D-1(1-6)-glukopyranosyl pada setiap unit ke tiga dari ß-D-1(1-3)-glukopyranosyl.
Sebagai  upaya  untuk  mengubah  paradigma  negatif  seperti  yang  disebutkan  di  atas  dan mengembangkan  peran S.rolfsii pada  industri-industri  di  Indonesia,  Moehady,  B.I  dkk  (2016)  telah melakukan penelitian dan menyebutkan bahwa bahan baku gula cair dapat menghasilkan scleroglucan melalui fermentasi S. rolfsii pada kondisi operasi tertentu.
Berdasarkan  hal  di  atas  maka  tujuan  penelitian  ini  adalah  mempelajari  pengaruh  komposisi  media pertumbuhan  dan  kondisi  fermentasi S.  Rolfsii InaCC  F-05  untuk  menghasilkan  scleroglucan menggunakan bahan baku hidrolisat tepung tapioka yaitu gula cair.
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  mampu  menjadi  suatu  inovasi  baru  bagi  industri  di  Indonesia  untuk memanfaatkan S.rolfsii yang saat ini keberadaannya. masih dinilai merugikan.

## 2. METODE PENELITIAN
Tahap awal penelitian ini  adalah meregenerasi S.rolfsii di dalam media Potato Dextrose Agar (PDA) dan  PDA  termodifikasi  dengan  metode  agar  miring (slant  agar )  secara  aseptik.  Dalam  tahap  ini dilakukan variasi sumber N dan C. Selanjutnya S.rolfsii diinkubasi pada suhu 28 0 C selama 5 hari di dalam inkubator. Pengamatan dilakukan untuk memeriksa kemungkinan terjadinya kontaminasi.
Kultur S.rolfsii hasil regenerasi dimasukkan ke dalam labu erlenmeyer yang telah mengandung 50 ml Potatoes  Dextrose  Broth (  PDB)    dengan  cara  penggesekan  secara  aseptik.  Selanjutnya  media  ini diinokulasi pada suhu 28 0 C, 150 rpm selama 48 jam didalam shaker incubator . Hasil dari inokulasi ini adalah inokulum aktif dari S.rolfsii dengan jumlah selnya yang meningkat (CFU).
Inokulum aktif dimasukkan kedalam media PDB dan media PDB termodifikasi untuk membuat kurva pertumbuhan S.rolfsii .  Pengambilan  data  berat  sel  kering  dilakukan  pada  waktu  tertentu  ( sampling ) selama  masa  pertumbuhan.  Selanjutnya  menentukan  laju  pertumbuhan  maksimum S.rolfsii .  Data  ini selanjutnya akan digunakan untuk proses produksi scleroglucan.
Produksi scleroglucan dilakukan dengan cara fermentasi aerob secara batch pada suhu 28 o C, pH 5, 180 rpm.  Untuk  melihat  pengaruh  komposisi  media  pertumbuhan  terhadap  karakter  scleroglucan,  maka digunakan dua jenis media yaitu PDB dan PDB termodifikasi yang masing masing telah ditambahkan dengan substrat gula cair 7%.
Setelah  fermentasi  dihentikan  maka  pada  media  produksi  dilakukan  pasteurisasi  pada  suhu  90 0 C selama 15 menit dengan tujuan  untuk mematikan S.rolfsii. Pemurnian produk terdiri dari pemisahan cairan fermentasi dari sel S.rolfsii dengan cara sentrifugasi selama 30 menit, pengadukan 2000 rpm. Supernatan  yang  diperoleh  merupakan  produk  scleroglucan.  Untuk  memperoleh  scleroglucan  dalam bentuk  padatan  maka  ke  dalam  supernatan  ditambahkan  pelarut  organik  IPA  (Iso  Propil  Alkohol) sebanyak  3x  volume  supernatan.  Kemudian  didiamkan  selama  1  x  24  jam  pada  suhu  4 o C  dan menghasilkan  scleroglucan  dalam  bentuk  endapan.  Setelah  disaring,  endapan  dikeringkan    di  dalam oven  vakum  pada  suhu  ruang  dan  pengeringan  dilanjutkan  pada  suhu  ±30 o C  hingga  diperoleh scleroglucan  dalam  bentuk  serbuk.  Selanjutnya  ditentukan yield ,  rendemen,  viskositas  serta  analisis gugus  fungsi  scleroglucan  menggunakan  FTIR.    Rancangan  Penelitian  ditunjukkan  pada  Gambar  2 berikut ini`
Gambar 2. Rancangan produksi scleroglucan

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Regenerasi S.rolfsii dilakukan pada media agar miring dan cawan petri dengan dua variasi media yaitu PDA (Potato Dextrose Agar ) dan PDA termodifikasi yang mengandung K 2 HPO 4 dan KH 2 PO 4 sebagai buffer  dan yeast  extract sumber  nitrogen  organik,  yang  keduanya  dapat  meningkatkan  jum;ah  sel S.rolfsii .
Tahap inokulasi bertujuan untuk menumbuhkan dan mengaktivasi sel ke media cair PDB  dari media padat  PDA.Pada  inokulasi  ini,  suhu  dipertahankan  pada  28 o C.  Suhu  di  bawah  28 o C,  akan menghasilkan produk samping berupa asam oksalat. Terbentuknya asam oksalat akan mengakibatkan turunnya  pH  media  dan  mengganggu  pertumbuhan S.  rolfsii .  Dalam  Inokulum  aktif  terjadi peningkatan    jumlah  sel  yang  meningkat,  larutan  menjadi  pekat  dan  tumbuhnya  gumpalan  putih (miselium).
Pembuatan  kurva  pertumbuhan  bertujuan  untuk  menentukan  waktu S.  rolfsii saat  mengalami  fase eksponensial sehingga laju pertumbuhan maksimum S. rolfsii dapat ditentukan. Kurva pertumbuhan S. rolfsii dalam media PDB dan PDB termodifikasi disajikan berturut-turut pada gambar 3 dan gambar 4. berikut ini,
Gambar 3. Kurva pertumbuhan S. rolfsii pada PDB
Gambar 4. Kurva pertumbuhan S. rolfsii pada PDB termodifikasi
Pada  gambar  3  dan  gambar  4,  terlihat  adanya  peningkatan  pertumbuhan  sel S.  rolfsii seiring bertambahnya  waktu.  Saat  terjadi  peningkatan  jumlah  sel  yang  cukup  signifikan, S.rolfsii sedang dalam  keadaan  fasa  eksponensial.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  komposisi  pada  PDB  maupun  PDB termodifikasi sesuai dengan komposisi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan S. rolfsii .
Pada  Gambar  3  diperoleh  fasa  eksponensialnya  terjadi  pada  rentang  waktu  34-47  jam  dengan  laju pertumbuhan maksimum S. rolfsii adalah 0,015 gram/jam pada jam ke-46. Pada Gambar 4 diperoleh fasa eksponensialnya pada rentang 32–44 jam dengan laju pertumbuhan sel maksimum adalah 0,0267 gram/jam pada jam ke-43.
Waktu  yang  diperoleh  dari  ke  dua  kurva  pertumbuhan  tersebut    akan  menjadi  acuan    untuk memindahkan starter ke media produksi.
Untuk  menentukan  lamanya  waktu  produksi  scleroglucan  dengan  tepat,  maka  dilakukan  sampling setiap 4 jam pada  media PDB dan PDB termodifikasi yang masing masing telah ditambahkan dengan substrat gula cair 7%, seperti yang disajikan pada gambar 5 berikut ini,
Gambar 5. Kurva produksi scleroglucan pada PDB dengan substrat gula cair 7%
Pada Gambar 5. dapat ditunjukkan bahwa scleroglucan mulai terbentuk pada jam ke-16 dengan berat 0,0045 gram. Produksi scleroglucan tertinggi diperoleh pada jam ke-36 dengan berat 0,01 gram. Hal ini menunjukkan bahwa fasa stasioner terjadi ketika fermentasi berlangsung selama 36 jam sehingga fermentasi  dihentikan  pada  fasa  kematian  yaitu  pada  jam  ke-46.  Selain  itu  perolehan  scleroglucan sudah rendah sekali, pH fermentasi telah mengalami penurunan hingga 3,3. Hal ini dapat mengganggu proses produksi scleroglucan.
Kurva  produksi  scleroglucan  untuk  S.rolfsii  yang  ditumbuhkan  pada  media  PDB  termodifikasi  yang ditambahkan dengan substrat gula cair 7% , dapat ditunjukkan pada gambar 6. berikut ini,
Gambar 6. Kurva produksi scleroglucan pada PDB termodifikasi dengan substrat gula cair 7%
Dalam  kurva  tersebut  scleroglucan  mulai  terbentuk  pada  jam  ke-12  yaitu  0,0182  gram.  Produksi scleroglucan tertinggi terjadi pada waktu ke-60 dengan berat 0,0516 gram. Fasa stasioner terjadi ketika fermentasi berlangsung selama 60 jam sehingga fermentasi dihentikan pada fase kematian yaitu pada jam  ke  68.  Perbedaan  berat  scleroglucan    pada  ke  dua  disebabkan  adanya  komposisi  yang  berbeda antara  PDB  dan  PDB  termodifikasi.  Pada  PDB  termodifikasi  terdapat  yeast  extract  sebagai  sumber nitrogen  organik  yang  berperan  sebagai  faktor  pertumbuhan  ( growth  factor )  pada  metabolisme S.rolfsii. Selain itu pada PDB termodifikasi mengandung KH 2 PO 4 dan K 2 HPO 4 yang berperan sebagai buffer yang dapat mempertahankan pH media produksi sehingga produksi scleroglucan dapat berjalan dengan baik.
Hasil penelitian Farina et al (2009) waktu produksi scleroglucan selama 48 dan 72 jam dengan kondisi proses  seperti  suhu,  agitasi,  dan  pH  yang  sama.  Perbedaan  waktu  produksi  ini    disebabkan  adanya perbedaan antara isolat S.rolfsii dengan substrat yang digunakan. Pada penelitian Farina et al (2009), isolat S.rolfsii yang digunakan yaitu ATCC 20126 dengan substrat sukrosa.
Tahap fermentasi yaitu tahap diproduksinya scleroglucan. Media pada fermentasi merupakan PDB dan PDB termodifikasi yang masing-masing telah ditambahkan dengan substrat gula cair 7%. Pada tahap ini fermentasi  dilakukan secara aerob. Oksigen disuplai dari udara yang ada  dalam fermentor dengan perbandingan volume antara cairan fermentasi dengan fermentor adalah 1:5 (Stanbury P.F, 1998).
Scleroglucan  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  masih  tercampur  dengan  selnya  sehingga  perlu dipisahkan.  dengan  cara  sentrifugasi  pada  4500  rpm,  suhu  20 o C  selama  30  menit.  Supernatan  yang diperoleh  merupakan  produk  scleroglucan,  sedangkan  sel  S.  rolfsii  dikeringkan  untuk  memperoleh berat  sel  keringmya.  Selanjunya  supernatan  ditambahkan  dengan  pelarut  IPA  (Isopropil  Alkohol)
dengan perbandingan 1:3 (v/v) dan di diamkan selama 24 jam pada suhu 8 o C untuk mengendapkan scleroglucan. Untuk memperoleh scleroglucan dalam bentuk serbuk maka dilakukan pengeringan.
Dalam penelitian ini dipilih IPA sebagai pelarut karena  bersifat polar sehingga mampu menurunkan afinitas air terhadap scleroglucan dan mampu pengotor seperti zat warna, garam, dan sel. (F. Garcia- Ochoa,  2000).  Secara  kimia,  IPA  memiliki  permitivitas  (ε)  yang  lebih  kecil  dibandingkan  dengan pelarut lain seperti etanol dan aseton (IPA: 18, aseton: 21, etanol: 20). Menurut Tinoco 2013, semakin rendah permitivitas suatu pelarut, semakin mudah pelarut tersebut bercampur dengan pelarut lainnya karena  memiliki  kepolaran  yang  lebih  besar.  Dengan  demikian  jumlah  IPA  yang  diperlukan  pada pemurnian  scleroglucan,  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  pelarut  lain  seperti  etanol  dan  aseton. Menurut  F.  Garcia-Ochoa  (2000),  untuk  menghasilkan  presipitasi  eksopolisakarida  hingga  100%, maka  perbandingan  IPA  dengan  reagent-nya  adalah  3:1  (v/v),  sedangkan  untuk  aseton  4:1(v/v)  dan etanol  6:1  (v/v).  Dalam  hal  ini  terlihat  bahwa  IPA  lebih  mampu  menurunkan  kelarutan  dan memisahkan eksopolisakarida dari pengotornya. Selain itu, penambahan IPA dengan perbandingan 3:1 (v/v) merupakan pilihan paling baik pula untuk penghematan proses pemurnian eksopolisakarida.
Perolehan scleroglucan pada fermentasi S. rolfsii ditunjukkan pada Tabel 1 dan 2 berikut ini.
Tabel 1. Yield Scleroglucan Pada Fermentasi S.rolfsii menggunakan substrat gula cair 7%
Dari tabel 1. dapat dilihat bahwa perolehan berat kering sel dan yield tertinggi ada pada media PDB termodifikasi,  masing  masing  mencapai  71,68%  dan  90,41%..  Hal  ini  menunjukkan  bahwa penambahan yeast  extract selain  akan  meningkatkan  petumbuhan  sel  juga  sebagai  sumber  nitrogen organik  yang  meningkatkan  produktivitas S.rolfsii dalam  menghasilkan  enzim  untuk  mengonversi substrat  gula  cair  menjadi  scleroglucan.  Penambahan  K 2 HPO 4 dan  KH 2 PO 4 sebagai buffer akan mempertahankan  pH  media  produksi  yaitu  pada  pH  5  sebagai  pH  optimum  pada  produksi scleroglucan. (Bhagat, 2011).
Tabel 2. % Konversi dan Viskositas Scleroglucan Pada Fermentasi S.rolfsii menggunakan substrat gula cair 7%
Konversi  tertinggi  dari  hasil  produksi  scleroglucan  yaitu  21,54  %  yakni  pada  PDB  termodifikasi dengan  substrat  gula  cair  7%  Hasil  tersebut  masih  belum  memenuhi  kriteria  konversi  pada  skala industri yaitu lebih dari 50% (Palennari dan Rante, 2009). Dalam hal ini sebagian substrat gula cair digunakan  untuk  menunjang  pertumbuhan S.rolfsii. Untuk  organisme  aerobik,  khususnya  jamur, oksigen berperan cukup penting  dalam banyak aspek metabolisme intraseluler. Keberadaan oksigen terlarut akan berpengaruh pada  laju repirasi, sintesis dan aktivitas enzim, pembentukan metabolit dan lain  lain.  Dalam  hal  ini  penggunaan  laju  aerasi  dan  agitasi    yang  optimum  dapat  mengontrol pertumbuhan sel  dan produksi scleroglucan. Ke dua parameter ini berhubungan erat dengan kultur sel, massa  sel  dan  laju  perpindahan  panas  dimana  akan  meningkatkan  transfer  nutrien  dan  oksigen  dari cairan fermentasi menuju sel. Selain itu dapat mengatur laju metabolit ( scleroglucan, produk samping dan CO 2 ) dari  dalam sel menuju media fermentasi  (Castillo A. N et al., 2015).  Dalam penelitian ini fermentasi dilakukan dalam skala laboratorium dimana kebutuhan   oksigen hanya disuplai   dari udara yang  ada  dalam  bioreaktor,  tidak  dilengkapi  dengan  aerator.  Sedangkan  agitasi  hanya  menggunakan shaker incubator tidak menggunakan alat pengaduk khusus.
Viskositas    scleroglucan  yang  diperoleh  pada  hasil  penelitian  ini  adalah  1,9358  -  3,6579  cP.  Nilai viskosias  scleroglucan  dapat  menentukan  aplikasi  scleroglucan  di  industri.  Scleroglucan  dengan viskositas  1,5-3  mPa.s  (cP)  dapat  diaplikasikan  untuk  bahan  campuran  pasta  gigi  dan  obat  kumur (Castillo A. N., et al, 2015). Dari hasil penelitian ini, viskositas scleroglucan tersebut sudah memenuhi kriteria untuk dijadikan bahan campuran pada industri kimia.
Berdasarkan  hasil  analisis  FTIR  menunjukkan  bahwa  fermentasi  aerobik S.rolfsii menggunakan substrat  gula  cair  7%  secara  kualitatif  dapat  menghasilkan  scleroglucan  seperti  yang  ditunjukkan dalam  gambar  7  dan  8.  Dalam  hal  ini  adanya  kesesuaian  gugus  fungsi  antara  scleroglucan  hasil penelitian dengan scleroglucan literatur (Casadei, M.A. et al, 2007; Farina, J.I, 2008) yaitu gugus OH pada 3408 cm -1 , gugus CH stretching pada 2931-2933 cm -1 , gugus CH bending pada 1404-1408 cm -1 , Gugus CH 1624-1633 cm -1 dan gugus COC dan COH stretching pada  1076-1031 cm -1 .
Gambar 7. Spektrum FTIR scleroglucan pada  media PDB menggunakan substrat gula cair 7%
Gambar 8 . Spektrum FTIR scleroglucan pada media PDB termodifikasi menggunakan substrat gula cair 7%
Setiap  scleroglucan  dapat  menunjukkan  jumlah  derajat  percabangan  β-1,6-glikosidik,  berat  molekul, jumlah dan panjang rantai tepi, serta derajat polimerisasi yang berbeda-beda. Hal tersebut tergantung pada  jenis  isolat S.  rolfsii ,  strain,  kondisi  kultur  atau  kondisi  proses  yang  digunakan.  Perbedaan karakteristik  tersebut  akan  menghasilkan  scleroglucan  dengan  nilai  viskositas.yang  berbeda. Selanjutnya di industri akan dimanfaatkan untuk tujuan yang berbeda pula.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  menggunakan  FT-IR, S.  rolfsii yang  ditumbuhkan  dalam  media  PDB termodifikasi menggunakan substrat gula cair 7%  telah berhasil memproduksi   scleroglucan dengan yield dan  konversi  tertinggi  masing  masing  sebesar    15,0805  g/L  dan  21,5400%.  Viskositas scleroglucan  berkisar antara 1,9358 - 3,6579 cP. Nilai ini sudah memenuhi kriteria untuk dijadikan bahan campuran pada industri kimia.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Anisa, Yana., dkk., 2011, Pengaruh mulsa dan PGPR terhadap insidensi penyakit busuk pangkal batang (S.rolfsii
sacc) pada tanaman kedelai (Glycine max L
Merill).(Online).http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/53363.
[2] Bhagat, Indramani. 2011. Factors Influencing Mycelial Growth of Sclerotium rolfsii. Biratnagar: Department of Botany, Post Graduate Campus, Tribhun University, Nepal.
[3] Casadei  M.  A,  et  al.  2007.  Physical  Gels  of  Carboxymethyl  Derivative  of  Scleroglucan: Synthesis and Characterization. Roma: Science Direct.
[4] Castillo  Aletjandra  .N.  ;  Farina,  Julia  I.  2015.  Microbial  production  of  scleroglucan  and downstream processing. Frontiers In Microbiology.
[5] Farina  J.I;    Sineriz  I;  Molina  O.E;  Perotti  N.I  .  1998.  High  scleroglucan  production  by Sclerotium rolfsii: Influence of medium composition. Argentina.
[6] Farina J.I; Vinarta S.C; Cattaneo.M; Figueroa,L.I. 2009. Structural stability of Sclerotium rolfsii ATCC  201126  b-glucan  with  fermentation  time  :  a  chemical,  infrared  spectroscopic  and enzymatic approach. J. Appl.Microbiol. 106, 221–232.doi:10.1111/j.1365-2672.2008. 03995.x.
[7] Garcia-Ochoa,  F,  et  al.  2000.  Xanthan  Gum  :  Production,  Recovery,  and  Properties.  Madrid: Biotechnology Advances 18 (2000) 549-579
[8] Jochen  Schmid.,  et  al  2011,  Scleroglucan:  Biosynthesis,  production  and  Application  of  a versatile hydrocolloid, Appl Micobial Biotechnol, 91: 937-947.
[9] Moehady, B.I., dkk., 2016. Produksi Scleroglucan dari Sckerotium rolfsii Menggunakan Media Gula  Cair  Hasil  Hidrolisis  Pati  Singkong.  Yogyakarta:  Prosiding  Seminar  Nasional  Teknik Industri UGM.
[10] Palennari, Muhiddin dan Herlina Rante. 2009. Kajian Pembentukan Gum Xanthan dari Limbah Padat Sagu oleh Xanthomonas campetris. Makassar: Bionature Vol. 10 (1): Hlm: 24-28.
[11] Pudjihartati, E. 2007, Ketahanan kacang tanah dan tembakau terhadap infeksi S.rolfsii sacc dengan ekspresi kitinase tinggi. (Online). http://repository.ipb.ac.id/123456789/46579., Pusat Pelatihan Agrobisnis, Bioteknologi dan Sarana Industri.
[12] Semangun,  Haryono.  1991.  Penyakit-penyakit  Tanaman  Pangan  di  Indonesia.  Yogyakarta: UGM.
[13] Stanbury,  P.  F,  A.  Whitaker,  dan  S.  J.  Hall.  1995.  Principles  of  Fermentation  Technology second ed. Hertfordshire, UK.
[14] Survase,  Shrikan  T  A,  et  al.  2007.  Scleroglucan  :  Fermentive  Production,  Downstream Processing and Applications. Mumbai: Food  Engineering and Technology Department, Institute of Chemical Technology University of Mumbai.
[15] Wiryadiputra, S. 2007. Epidemi Penyakit Tumor Pada Sengon (Paraserianthes falcatria) di  Jawa Timur, Indonesia. Jurnal Ilmu Kehutanan ., Vol.1 No.1.