JASc: Journal Agribusiness Sciences / e-ISSN : 2615 - 6037

## Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Minyak Kelapa Tradisional (Minyak Plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen
Yusdiana 1)* , Hilda Pratiwi 1) , Zulmi Ulya 2)
1 Dosen Program Studi Ilmu Pertanian Universitas Islam Kebangsaan Indonesia, Aceh, Indonesia Jl. Medan-Banda Aceh, Blang Bladeh Bireuen-Aceh
2 Mahasiswa Program Studi Ilmu Pertanian Universitas Islam Kebangsaan Indonesia, Aceh, Indonesia Jl. Medan-Banda Aceh, Blang Bladeh Bireuen-Aceh
Email  : dianauniki19@gmail.com

## Abstrak
Nilai  tambah  yang  semakin  besar  dalam  produk  pertanian  dapat  berperan  dalam  peningkatan pertumbuhan  ekonomi.  Pertumbuhan  ekonomi  yang  besar  tentu  saja  berdampak  dalam  memperluas lapangan  kerja  serta  meningkatkan  kesejahteraan  masayarakat.  Pengolahan  minyak  kelapa  secara tradisional  di  Kecamatan  Jangka  telah  dilakukan  secara  turun  temurun  dengan  teknologi  sederhana dengan  memanfaatkan  hasil  tanaman  lokal.  Minyak  kelapa  (plik  u  adalah  salah  satu  bahan  yang digunakan  untuk  memasak).  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  melihat  pendapatan  dan  nilai  tambah  dari usaha  Rumah  Tangga  Minyak  Kelapa  Tradisional  (Minyak  Plik  U)  di  Kecamatan  Jangka  Kabupaten Bireuen.  Penggunaan  sampel  penelitian  menggunakan  teknik  acak  untuk  menentukan  kecamatan berdasarkan  sentra  produksi,  selanjutnya  dirandom  sampling  untuk  menentukan  jumlah  sample  indutri rumah  tangga  pengolahan  minyak  kelapa  yang  akan  diteliti.  Maka  sampel  yang  diperoleh  sebanyak  20 industri pengolahan minyak kelapa (plik u). Hasil penelitian 1) Rata-rata pendapatan dari usaha industri rumah  tangga  minyak  kelapa  tradisional  (Plik  U)  di  Kecamatan  Jangka  Kabupaten  Bireuen  sebesar  Rp. 1.422.009,72  per  bulan.  Dangan  nilai  R/C  sebesar  1,46  (R/C>1),  artinya  layak  untuk  tetap  dijalakan;  2) Rasio nilai tambah terbesar diperoleh dari produk minyak  mencapai 82,46 persen (nilai tambah : tinggi), sedangkan pada proses produk Plik U dengan rasio nilai tambah 34,64 persen (nilai tambah : sedang). Kata kunci: Kelapa, Plik U, Minyak, Pendapatan, Nilai Tambah
Analysis of the Added Value of Traditional Coconut Oil (Plik U) Home Industry in Jangka District, Bireuen Regency

## Abstract
The greater added value in agricultural products can play a role in increasing economic growth. Great  economic  growth  of  course  has  an  impact  on  expanding  employment  opportunities  and improving people's welfare. Traditional coconut oil processing in the District of Jangka has been carried  out  from  generation  to  generation  with  simple  technology  by  utilizing  local  plant products.  Coconut  oil  (plik  u  is  one  of  the  ingredients  used  for  cooking).  The  purpose  of  this study  was  to  look  at  the  income  and  added  value  of  the  Traditional  Coconut  Oil  (Plik  U) household  business  in  the  Term  District,  Bireuen  Regency.  The  research  sample  used  a random  technique  to  determine  the  sub-district  based  on  the  production  center,  then  random sampling to determine the number of samples of the coconut oil processing household industry to be studied. So the samples obtained were 20 coconut oil processing industries (plik u). The results of the study 1) The average income from the home industry of traditional coconut oil (Plik U) in the Term District, Bireuen Regency, is Rp. 1,422,009,72 per month. With an R/C value of 1.46  (R/C>1),  it  means  that  it  is  feasible  to  keep  running;  2)  The  largest  added  value  ratio  is obtained from oil products reaching 82.46 percent (added value: high), while the Plik U product process has a value added ratio of 34.64 percent (added value: moderate).
Keywords: Coconut, Income, Oil, Plik U, Value Added

## A. PENDAHULUAN
Letak  Kabupaten  Bireuen  pada  daerah pesisir  menjadikan  tanaman  kelapa  mudah tumbuh  pada  daerah  ini.  Tanaman  Kelapa  dalam menjadi  komoditi  perkebunan  andalan  dan
unggulan  peringkat  pertama  yang  ada  di Kabupaten Bireuen, dengan luas tanam 16.575 Ha dan  produksi  15.411,1  ton.  Kelapa  merupakan tanaman  tanaman  serbaguna  serta  bernilai ekonomi tinggi. Tidak hanya buah kelapa, namun
JASc: Journal Agribusiness Sciences / e-ISSN : 2615 - 6037
daun  dan  batang  kelapa  juga  dapat  dimanfaatkan dalam kebutuhan sehari-hari masyarakat.
Kecamatan  Jangka  terletak  di  bagian  pesisir wilayah  Kabupaten  Bireuen  sebagian  besar masyarakat  mengolah  minyak  kelapa  secara tradisional.
Pembangunan  pertanian  di  indonesia dengan  segala  kebijakan  yang  ditetapkan  pada hakekatnya bertujuan untuk; meningkatkan produksi  dan  pendapatan  petani,  menambah lapangan pekerjaan, menjaga kelestarian sumberdaya  alam,  meningkatkan  devisa.  Namun, produk  pertanian  masih  mengalami  masalah dalam hal daya saing dan nilai tambah dari suatu produk pertanian. Peningkatan nilai tambah dapat diperoleh dengan melakukan pengolahan terhadap produk pertanian (Fatmasari, 2021).
Nilai  tambah  yang  semakin  besar  dalam produk pertanian dapat berperan dalam peningkatan pertumbuhan ekonomi. Pertumbuhan ekonomi  yang  besar  tentu  saja  berdampak  dalam memperluas  lapangan  kerja  serta  meningkatkan kesejahteraan  masayarakat.  Akan  tetapi  kondisi yang  terus  berlangsung  hingga  saat  ini  produk- produk pertanian yang ada saat ini terus di ekspor tanpa mengalami pengolahan lebih lanjut didalam negeri.  Sehingga  akhirnya  keuntungan  nilai tambah  produk  hanya  dinikmati  pihak  asing (Zaini, 2019).
Salah  satu  upaya  peningkatan  daya  saing adalah  melalui  proses  agroindustri,  yaitu  dimana produk  pertanian  diproduksi  secara  banyak dengan  standar  mutu  tertentu  dalam  proses budidaya, pasca panen dan pemasaran. Agroindustri  mempunyai  peranan  yang  baik  dan berkelanjutan  dalam  pengembangan  ekonomi berbagai sektor dan penyerapan tenaga kerja serta percepatan kemakmuran masyarakat. Peningkatan nilai  tambah  dapat  meningkatkan  daya  saing karena  perbaikan  proses  pemanenan  dan  pasca panen  dengan  perbedaan  harga  yang  dihasilkan dari  proses  tersebut  (Priantara  et  al.,  2017). Dalam  Bagio,  2021  terbukti  bahwa  rasio  nilai tambah  pada  biji  kopi  premium  bersertifikat organik  adalah  sebesar  49,51%  sedangkan  untuk biji kopi premium tanpa sertifikat organik adalah sebesar  46,81%.  Hal  ini  membuktikan  bahwa adanya  intensif/tambahan  harga  terhadap  produk biji kopi gayo premium yang bersertifikat organik akan menyebabkan semakin besarnya.
Pengolahan minyak kelapa secara tradisional  di  Kecamatan  Jangka  telah  dilakukan secara turun temurun dengan teknologi sederhana dengan  memanfaatkan  hasil  tanaman  lokal. Minyak  kelapa  (plik  u  adalah  salah  satu  bahan yang  digunakan  untuk  memasak.  Masyarakat terdahulu  yang  telah  biasa  menggunakan  minyak plik  u  sebagai  bahan  untuk  menggoreng  sebelum adanya  minyak  sawit.  Pengolahan  minyak  plik  u dengan bahan baku kelapa segar yang
difermentasikan sudah dilakukan secara tradisional  oleh  masyarakat  umum  sampai  usaha industri rumah tangga.
Saat  ini  harga  minyak  sawit  dipasaran melambung  tinggi,  hal  ini  disebabkan  karena harga  bahan  baku  pembuatan  minyak  berupa sawit berada pada harga yang tinggi. Pada kondisi ini,  secara  ekonomi  masyarakat  akan  mencari produk  pengganti  yang  lebih  terjangkau.  Hal  ini telah  dilakukan  oleh  masyarakat  kalangan menengah  kebawah  yang  menggunakan  minyak plik  u  yang  merupakan  produk  dari  pemanfaatan bahan pertanian lokal.
Perekonomian  masayarakat  di  Kecamatan Jangka  belum  mengalami  perubahan  yang signifikan, walaupun memiliki sumber daya lokal kelapa sebagai sumber daya alam yang potensial. Hal  ini  terjadi  karena  pengolahan  minyak  kelapa di  Kecamatan  Jangka  pada  umumnya  merupakan industri  skala  kecil.  Usaha  minyak  kelapa tradisional  ini  masih  berupa  usaha  keluarga  yang dilakukan di rumah-rumah. Oleh karena itu perlu suatu konsep pengembangan industri hilir minyak kelapa  untuk  meningkatkan  kualitas  dan  nilai tambah dari sumber daya lokal yang potensial.
Adapun  masalah  dalam  penelitian  ini berdasarkan  uraian  diatas  adalah  mengukur besarnya  pendapatan  pelaku  usaha  dan  nilai tambah ekonomi (EVA) pada pengolahan minyak kelapa di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen.
B. METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode survei,  pengumpulan  datanya  dilakukan  dari sejumlah  populasi  yang  ada.  Populasi  dalam penelitian  ini  yaitu  industry  rumah  tangga  yang melakukan  pengolahan  minyak  kelapa  secara tradisional. Penggunaan sampel penelitian menggunakan  teknik  acak  untuk  menentukan kecamatan berdasarkan sentra produksi, selanjutnya dirandom sampling untuk menentukan  jumlah  sample  indutri  rumah  tangga pengolahan minyak kelapa yang akan diteliti.
Berdasarkan  data  dari  dinas  perindustrian, perdagangan dan koperasi kabupaten Bireuen, ada 79  industri  pengolahan  minyak  plik  u  di kecamatan  Jangka.  Pada  setiap  unit  populasi diberi  nomor,  kemudian  sampel  yang  diinginkan ditarik  secara  random  dengan  menggunakan teknik  random  numbers  (Nazir,  2009).  Maka sampel  yang  diperoleh  sebanyak  20  industri pengolahan minyak kelapa (Plik U).
Penelitian ini menggunakan dua jenis data yaitu  data  primer  dan data  sekunder  yang bekaitan dengan nilai tambah pada industri rumah tangga pengolahan minyak kelapa secara tradisional.  Data  primer  didapat  dari  observasi langsung  dan  data  sekunder  diperoleh  dari dokumen  yang  dimiliki  oleh  pengurus  gampong serta  instansi  dan  literastur  yang  terkait  dengan topik penelitian.
JASc: Journal Agribusiness Sciences / e-ISSN : 2615 - 6037
Dalam  penelitian  ini  pengambilan  data akan dilakukan dengan metode sebagai berikut : 1. Wawancara terstruktur, yaitu wawancara yang dilakukan  antara  peneliti  dengan  responden dengan tujuan memperoleh data primer dalam bentuk  kualitatif  maupun  kuantitatif  untuk keperluan analisis.
2. Wawancara  mendalam  (indepth  interview), yaitu  dilakukan  untuk  memperoleh  informasi rill  dari  responden  sehingga  informasi  yang diberikan sesuai dengan kondisi sebenarnya.
3. Pengumpulan data/dokumen
yang berhubungan dengan
masalah dalam penelitian, selanjutnya dianalisis untuk dijadikan  referensi  dan  perbandingan  dalam pengambilan keputusan.
Selanjutnya  untuk  mendapatkan  informasi dan  data  secara  sistematis  juga  dilakukan  FGD. Sebagai  metode  yang  dirasakan  cocok  bagi permasalahan  yang  bersifat  lokal  dan  spesifik. Oleh karena itu FGD yang melibatkan masyarakat setempat  dianggap  sebagai  pendekatan  yang paling sesuai (Irwanto, 2006).
Keuntungan  (Pendapatan  bersih)  adalah selisih  lebih  pendapatan  atas  beban  sehubungan dengan  usaha  untuk  memperoleh  pendapatan tersebut  selama  periode  tertentu.  Dapat  ditulis denganrumus sebagai berikut :
π  = TR – TC Dimana: π  = Pendapatan Bersih (Rp/Produksi) TR = Penerimaan Total (Rp/Produksi) TC  =  Biaya  Total  (Rp/Produksi)  (Soekartawi, 2002).
Pengukuran nilai tambah pada agroindustri minyak  kelapa  dihitung  dengan  pendekatan metode  hayami.  Nilai  tambah  dianalisis  dengan cara  mempertimbangkan  kontribusi  tenaga  kerja dan  kontribusi  modal  setiap  pelaku  dalam  rantai pasok.  Metode  hayami  menghitung  nilai  tambah dengan  cara  membandingkan  harga  input  yang digunakan dan output yang dihasilkan. Perhitungan  nilai  tambah  juga  enggungkan metode  Hayami  juga  dilakkan  oleh  (Bagio  et  all, 2021  dan  Kasimin  et  all  2021)  yang  menghitung nilai tambah kopi arabika. Besarnya nilai tambah dapat dihitung dengan pengurangan biaya relevan bahan,  tenaga  kerja  dan  input  yang  membentuk harga  pokok  produksi  dari  nilai  produk  yang dihasilkan serta dapat diterima konsumen.  Secara matematis,
Nilai tambah = f (K,B,T,U,H,h,L) Dimana: K= Kapasitas produksi; U= Bahan baku yang digunakan; T= tenaga kerja; U= upah; H= harga output; h= harga bahan baku; L= nilai input lain, (Maulidah,2012).
C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kabupaten Bireuen secara geografis terletak  pada  posisi  N  4 0 53’20,3”-N  5 0 16’25,8” Lintang  Utara  (LU)  dan  E  096 0 55’30,1”  -  E 096 0 19’45,9”  Bujur  Timur  (BT)  dengan  luas wilayahnya 1.796,32 Km 2 atau (179.632 Ha) dan berada  pada  ketinggian  0  sampai  2.637  m  dari permukaan  laut  (DPL).  Berdasarkan  letak geografisnya  daerah  kabupaten  Bireuen  sangat mendukung  untuk  pertubuhan  tanaman  kelapa yang merupakan tanamn dataran rendah. Tanaman kelapa tumbuh dengan baik pada daerah pantai sampai dengan ketinggian 700 meter diatas permukaan laut.
Karakteristik petani  merupakan  kualitas dari  individu  responden  atau  ciri-ciri  yang  khas dari populasi industry rumah tangga yang diteliti, pada penelitian ini karateristik yang dilihat adalah umur,  pendidikan,  pengalaman,  dan  jumlah tanggunggan yang dimikili oleh responden.
Tabel  1.  Umur  Responden  Industri  Rumah Tangga  Minyak  Kelapa  Tradisional (Minyak  Plik  U)  di  Kecamatan
Jangka Kabupaten Bireuen No Umur Jumlah Persen 1 < 15 Tahun 0 - 2 15-54 Tahun 12 60 3 > 54 Tahun 8 40 Total 20 100 Sumber: Data Primer ( diolah ), 2022
Rata-rata  sebagian  besar  umur  responden berada  pada  umur  produktif  yaitu  60  persen. Umur  akan  mempengaruhi  tingkat  aktivitas bekerja,  karena  umur  berhubungan  dengan  fisik yang dimiliki tenaga kerja dimana semakin muda umur,  maka  seorang  tenaga  kerja  cenderung memiliki  fisik  yang  kuat  dan  dinamis  dalam bekerja,  dikategorikan  pada  kisaran  umur  kurang dari 15 tahun adalah kategori umur non produktif, kisaran umur 15 - 54 tahun adalah kategori umur produktif  dan  umur  54  tahun  ke  atas  adalah kategori umur kurang produktif (Abdullah, 2006). Tabel  2.  Pendidikan  Responden  Industri  Rumah Tangga  Minyak  Kelapa  Tradisional (Minyak  Plik  U)  di  Kecamatan  Jangka
Kabupaten Bireuen No Pendidikan Jumlah Persen 1 Tidak Sekolah - - 2 SD 7 35 3 SMP Sederjat 5 25 4 SMA Sederjat 8 40 Total 20 100 Sumber: Data Primer ( diolah ), 2022
Tingkat  pendidikan  dapat  mempengaruhi kemampuan responden dalam mengambil keputusan  dengan  kemampuannya  dalam  usaha
JASc: Journal Agribusiness Sciences / e-ISSN : 2615 - 6037
industry  rumah  tangga  pengolahan  minyak kelapa. Namun demikian, dengan adanya pengalaman  pengolahan  minyak  kelapa  akan sangat  membantu  responden  dalam  menjalankan usahanya.  Sebagian  besar  responden  sudah menyelesaikan  sekolah  dasar  (SD),  artinya responden  sudah  dapat  membaca  dan  menhitung. Selain  itu,  dengan  kemajuan  zaman  responden juga sudah melek teknologi.
Tabel  3.  Pengalaman  Responden  Industri  Rumah Tangga  Minyak  Kelapa  Tradisional (Minyak  Plik  U)  di  Kecamatan  Jangka Kabupaten Bireuen No Pengalaman Jumlah Persen 1 < 5 Tahun 7 35 2 6 - 10 Tahun 8 40 3 11 - 15 Tahun 4 20 > 15 Tahun 1 5 Total 20 100 Sumber: Data Primer ( diolah ), 2022
Rata-rata  pengalaman  responden  dalam mengolah kelapa menjadi minyak kelapa berkisar 6  -  10  tahun.  Dengan  modal  pengalaman  yang cukup, responden akan lebih terampil menyelesaikan  pekerjaannya  serta  lebih  paham mengenai  usaha  yang  dijalankannya  (Soeharjo dan Patong, 1999).
Tabel  4.  Jumlah  Tanggngan  Responden  Industri
Rumah Tangga Minyak Kelapa Tradisional (Minyak Plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen No Jumlah Tanggungan Jumlah Persen 1 < 2 Jiwa - - 2 2 - 4 Jiwa 13 65 3 > 4 Jiwa 7 35 Total 20 100 Sumber: Data Primer ( diolah ), 2022 Jumlah
tanggungan juga akan mempengaruhi  pendapatan  dan  pengeluaran. Semakin banyak tanggungan akan menjadi beban (tambahan  biaya)  untuk  responden  namun demikian  dengan  adanya  anggota  keluarga,  akan sangat  membantu  pekerjaan  dalam  penggolahan kelapa  menjadi  minyak  kelapa.  Rata-rata  jumlah tanggungan  sebanyak  2-4  jiwa,  artinya  dalam mengelola  industri  rumah  tangga  minyak  kelapa tradisional  (minyak  plik  u)  di  Kecamatan  Jangka Kabupaten  Bireuen  akan  sangat  terbantu  oleh adanya tenaga kerja dalam keluarga.
Adapun  perkembangan  luas  tanam  dan produksi  kelapa  perkebunan  rakyat  di  Kabupaten Bireun  5  tahun  terakhir  dapat  dilihat  pada  tabel berikut.
Tabel  5.    Luas  Lahan  dan  Produksi  Kelapa  Di Kabupaten Bireun
Tahun Luas (Ha) Produksi (Ton) Pertumbuhan (%) 2014 14.428 10.509 - 2015 15.533 10.52 0,10 2016 15.533 11.196 6,43 2017 16.087 15.295 36,61 2018 16.311 15.349 0,35 2019 16.423 15.382 0,21 2020 16.575 15.411 0,18 Sumber:  Dinas  Pertanian  dan  Perkebunan Kabupaten Bireuen, 2021
Berdasarkan  Table  5,  dapat  dilihat  bahwa perkembangan luas lahan dan produksi miningkat.  Dari  sini  menunjukan  bahwa  potensi untuk  pengolahan  kelapa  menjadi  minyak  kelapa juga  memiliki  potensi  yang  cukup  besar.  Maka dari  prospek  usaha  dari  Industri  Rumah  Tangga Minyak  Kelapa  Tradisional  (Minyak  Plik  U)  di Kecamatan  Jangka  Kabupaten  Bireuen  cukup bagus. Untuk itu perlu dihitung sebenarnya usaha ini  layak  tidak  dari  segi  pendapatan.  Sebelum mengitung  pendapatan  perlu  terlebih  dahulu merincikan  semua  biaya-biaya  yang  dikeluarkan dan jumlah penjualan yang diperoleh.
Pada dasarnya apapun itu jenis usaha yang digeluti  atau  diusahakan  oleh  responden,  tidak akan  terlepas  dari  yang  dinamakan  sarana produksi.  Begitu  pula  dalam  industry  rumah tangga  minyak  kelapa  tradisional  memerlukan sarana  produksi  untuk  mendukung  proses  usaha supaya  usaha  dapat  berjalan  sesuai  dengan mestinya.
Berdasarkan  Tabel  6,  dalam  satu  bulan proses  usaha  industry  pembuatan  minyak  kelapa, rata-rata  penggunaan  sarana  produksi  adalah  Rp. 3.034.500. Penggunaan bahan baku kelapa paling besar  yaitu  Rp.  2.062.500  per  bulan.  Hal  ini dikarenakan kelapa merupakan bahan baku pokok untuk  pembuatan  minyak  kelapa.  Sedangkan untuk  tenaga  kerja  hanya  membutuhkan  dana sebesar  Rp.  900.000  perbulan.  Biaya  penyusutan ini  merupakan  biaya  tetap,  artinya  digunakan maupun  tidak  digunakan  dalam  usahatani,  akan tetapi  harus  dikeluarkan  atau  dihitung,  biaya penyusutan  dapat  digunakan  beberapa  kali  atau beberapa  tahun  selama  masa  ekonomisnya  masih ada.
Tabel 6. Penggunaan Sarana Produksi Industri Rumah Tangga Minyak Kelapa Tradisional (Minyak Plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen
No Uraian Volume Satuan Harga (Rp/Satuan) Total (Rp/Produksi) Total (Rp/Bulan) 1 Biaya Bahan Baku - Kelapa 275  Kg 2.500               687.500 2.062.500 2 Biaya Tenaga Kerja 3  Orang 100.000               300.000             900.000 3 Biaya Lainnya - - Kantong plastik 3  Pack 8.000                  24.000               72.000 Total 3.034.500 Sumber : Data Primer (diolah), 2022 Peralatan  yang  digunakan  pada  industri rumah tangga minyak kelapa tradisional sebanyak sebelas  alat,  dengan  rata-rata  sebanyak  3  unit, dengan umur ekonomis bervariasi. Biaya penyustan terbesar adalah biaya bangunan, karena bangunan  merupakan  tempat  unutk  membuat minyak kelapa, sedangkan biaya terkecil adalah
timba. Penggunaan timba hanya untuk nenampung  air  santan  dari  kelapa,  selain  itu haraga  dari  timba  relative  lebih  murah  jika dibandingkan  dengan  perlatan  lainnnya.  Selain itu,  peralatan  yang  digunakan  masih  dikatakan sederhana dan masih bergantung oleh penggunaan tenaga kerja manusia.
Tabel 7. Penggunaan Biaya Tetap Industri Rumah Tangga Minyak Kelapa Tradisional (Minyak Plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen
No Uraian Volume Satuan Harga Rp/Satuan Umur Ekonomis (Tahun) Total Harga (Rp) Penyusutan (Rp/bulan) 1 Bangunan 1,0 Unit 2.025.000 5 2.025.000 33.750 2 Alat kupas kulit kelapa 1,7 Unit 50.000 5 85.000 1.417 3 Parang 2,2 Unit 50.000 3 107.500 2.986 4 Parutan kelapa 2,3 Unit 45.000 3 103.500 2.875 5 Ember 4,3 Unit 25.000 2 107.500 4.479 6 Timba 4,3 Unit 5.000 2 21.500 896 7 Plastik jemuran 7,5 Kg 14.000 1 104.300 8.692 8 Karung peras 1,9 Lusin 10.000 1 18.750 1.563 9 Pengeprasan minyak 1,2 Unit 150.000 5 172.500 2.875 10 Jergen 4,3 Unit 50.000 2 212.500 8.854 11 Corong minyak 2,7 Unit 5.000 1 13.250 1.104 Total 2.971.300 69.490
Sumber : Data Primer (diolah), 2022
Usaha  industri  rumah  tangga  minyak kelapa  tradisional  (minyak  plik  u)  di  Kecamatan Jangka  Kabupaten  Bireuen  sudah  menjadi  usaha sejak  turun  temurun,  terlebih  lagi  di  Kabupaten Bireuen ada industry pengolahan kopra, jadi
bahan  baku  kelapa  cukup  untuk  membuat industry  skala  rumah  tangga  pengolahan  minyak kelapa.  hasil  akhir  dari  penglahan  kelapa  ini berupa  plik  dan  minyak  kelapa,  berikut  hasil produksi dari pengolahan kelapa.
Tabel 8. Penerimaan Industri Rumah Tangga Minyak Kelapa Tradisional (Minyak Plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen
No Uraian Produk Volume per produksi Volume per bulan Harga Jual (Rp/Satuan) Penerimaan (Rp/bulan) 1 Plik U 46,67 140,00 25.000,00 3.500.000,00 2 Minyak 22,80 68,40 15.000,00 1.026.000,00 Total 4.526.000,00
Sumber : Data Primer (diolah), 2022
Berdasarkan  Tabel  8,  dapat  dilihat  lebih banyak hasil yang didapat dari produk Plik U dari pada  Minyak  kelapa  sendiri.  Dari  275  kg  kelapa dapat  menghasilkan  46,67  kg  Plik  U,  dan mendapat  minyak  kelapanya  sebanyak  22,80  kg dalam  sekali  proses  produksi.  Karena  Plik merupakan daging buah kelapa yang mengalami
proses  fermentasi  dan  penjemuran,  sedangkan minyak  kelapa  terdapat  pada  plik  u  yang jumlahnya  tidak  banyak  (dalam  1  kg  plik  u terdapat sepertiga minyak kelapa).
Pendapatan  usaha  industri  rumah  tangga minyak  kelapa  tradisional  (minyak  plik  u) merupakan hasil atau selisih dari total penerimaan dengan  total  biaya  yang  dikeluarkan  oleh pengrajin yang dihitung perbulan. Secara
JASc: Journal Agribusiness Sciences / e-ISSN : 2615 - 6037
keseluruhan,  berkaitan  dengan  pendapatan  usaha ini dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 9.  Pendapatan Pada Industri Rumah Tangga Minyak Kelapa Tradisional (Minyak Plik
U)  di  Kecamatan  Jangka  Kabupaten Bireuen No Uraian Rata-rata Per Bulan (Rp) 1 Total Biaya 3.103.990,28 2 Total Penerimaan 4.526.000,00 3 Pendapatan 1.422.009,72 4 R/C ratio 1,46
Sumber: Data Primer (diolah), 2022
Berdasarkan  Tabel  9,  dapat  diartikan bahwa  rata-rata  pendapatan  dari  usaha  industri rumah  tangga  minyak  kelapa  tradisional  (minyak plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen sebesar  Rp.  1.422.009,72  per  bulan.  Dengan fenomena  ini,  para  sudah  dapat  dikatakan  cukup, apalagi  usaha  pembuatan  minyak  Plik  U  tidak setiap  hari  pembuatannya,  rata-rata  industri rumah  tangga  ini  dalam  satu  bulan  melakukan proses  pengolahan  tiga  kali.  Berdasarkan  hasil metode  Reveneu  Cost  Ratio  (R/C)  bahwa  nilai R/C  sebesar  1,46  (R/C>1).,  artinya  setiap  biaya yang dikeluarkan sebesar Rp. 1 akan menghasilkan  pendapatan  sebesar  Rp.  1,46  atau denan  kata  lain  usaha  industri  rumah  tangga minyak  kelapa  tradisional  (minyak  plik  U)  di Kecamatan  Jangka  Kabupaten  Bireuen  layak untuk tetap dijalankan.
Nilai  tambah  bertujuan  untuk  mengetahui seberapa  besar  pertambahan  nilai  kelapa  menjadi produk  olahan  yaitu  Plik  U  dan  Minyak  kelapa. Untuk pengolahan kelapa ini masih terbatas pada pemenuhan  kebutuhan  konsumen  di  Kabupaten Bireuen dan luar kabupaten dalam Provinsi Aceh. Dari  penelitian  melihat  alat  yang  digunakan masih  tradisional  dan  sangat  bergantung  pada tenaga  manusia,  maka  dari  itu  perlu  adanya moderisasi  peralatan.  Sehingga  dapat  membantu mempercepat  proses  pengoahan  kelapa  menjadi Plik U ataupun minyak, selain itu perlu dilakukan pelatihan  untuk  standar  mutu  serta  adanya kontunitas produk.
Dari  hasil  analisis  dapat  dilihat  nilai tambah  pada  proses  pengolahan  kelapa  menjadi Plik  U  dan  Minyak,  rasio  nilai  tambah  terbesar diperoleh  dari  produk  minyak  mencapai  82,46 persen  dengan  marjin  pemasaran  Rp.  11.754,39 per  kilo  gram  dan  keuntungan  mencapai  87,56 persen  sedangkan  pada  hasil  produk  Plik  U dengan  rasio  nilai  tambah  34,64  persen  dengan marjin pemasaran mencapai Rp. 1.742,42 per kilo gram  tingkat  keuntungan  hanya  84,35  persen.
Antara  produk  Plik  U  dan  Minyak,  hal  ini dikarenakan  dua  produk  tersebut  berasal  input yang  sama  dan  proses  pengerjaannya  juga  tidak jauh  telalu  jauh  berbeda  pada  tenaga  kerja. Sehingga  presentase  tingkat  keuntungan  tidak
terlalu  jauh  berbeda.  Berdasarkan  pada  hasil analisis  nilai  tambah  untuk  dua  produk  tersebut dapat  disimpulkan  bahwa  proses  pengolahan kelapa  menjadi  minyak  mendapat  nilai  tambah tinggi,  dan  pada  proses  pengolahan  Plik  U terdapat  nilai  tambah  sedang.  Keriteria  nilai tambah  dibagi  menjadi  3  indikator,  diantaranya (1)  jika  rasio  nilai  tambah  <15%  maka  nilai tambahnya  rendah,  (2)  jika  rasio  nilai  tambah 15%- 40% maka nilai tambahnya sedang, (3) jika rasio  nilai  tambahnya  >40%  maka  nilai tambahnya  tinggi  (Dilana  et  al.,  2013).  Adapun hasil  perhitungan  nilai  tambah  pada  industry rumah  tangga  minyak  kelapa  tradisional  dapat dilihat pada lampiran 1.

## D. KESIMPULAN
Berdasarkan pemaparan hasil dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa:
1. Rata-rata  pendapatan  dari  usaha  industri rumah  tangga  minyak  kelapa  tradisional (minyak  plik  U)  di  Kecamatan  Jangka Kabupaten  Bireuen  sebesar  Rp.  1.422.009,72 per  bulan.  Dangan  nilai  R/C  sebesar  1,46 (R/C>1), artinya layak untuk tetap dijalakan.
2. Rasio  nilai  tambah  terbesar  diperoleh  dari produk  minyak  mencapai  82,46  persen  (nilai tambah:  tinggi),  sedangkan  pada  proses produk  Plik  U  dengan  rasio  nilai  tambah 33,64 persen (nilai tambah: sedang)

## E. DAFTAR PUSTAKA
Anindita,  R.  (2003).  Dasar-Dasar  Pemasaran Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya.
Bagio,  B.,  Kembaren,  E.  T.,  &  Manyamsari,  I. (2021).  Analisis  Nilai  Tambah  Biji  Kopi Arabika  Premium  Bersertifikat  Organic  dan Biji  Kopi  Arabika  Premium  Tanpa  Sertifikat Organik  di  Aceh  Tengah.  JASc  (Journal  of Agribusiness Sciences), 04(02), 94–99.
Dilana,  I.  A.,  Nurmalina,  R.,  &  Rifin,  A.  (2013).
Pemasaran  dan  Nilai  Tambah  Kakao  di Kabupaten Madiun, Jawa Timur. In Simposium  Nasional  Ekonomi  Kakao  (pp. 204–213).
Gittinger, J. P. (1986). Analisa Ekonomi Proyek- Proyek  Pertanian.  Universitas  Indonesia  (UI- Press).
Hayami,  Y.,  Kawagoe,  T.,  Morooka,  Y.,  & Siregar,  M.  (1987).  Agricultural  Marketing and Processing in Upland Java A Perspective From A Sunda Village (Issue 8).
Irwanto. (2006). Fucus Group Discussion (FGD). Obor Indonesia. Jakarta
Kasimin, S., Bagio, B., & Manyamsari, I. (2021).
Peningkatan  Daya  Saing  Kopi  Arabika Melalui  Nilai  Tambah  Dan  Kerjasama  Stake Holder Di Aceh. 05(01), 25–32.
Nazir,  Moh.  (2009).  Metode  Penelitian.  Ghalian Indonesia. Bogor
Saladin,  D.  (2004).  Manajemen  Pemasaran (Analisis,  Perencanaan,  Pelaksanaan,  dan Pengendalian). CV. Linda Karya.
Sharma, K. D., Pathania, M. S., & Lal, H. (2010).
Value  Chain Analysis  and  Financial Viability  of  Agro-Processing  Industries  in Himachal Pradesh. 23, 515–522.
Silvana,  M.  (2012).  Pengantar  Manajemen Agribisnis.UB Press. Malang
Soekartawi. (2002). Analisis Usahatani. UI-Press.
Soekartawi.  (2002).  Prinsip  Dasar  Ekonomi
Pertanian:  Teori  Dana  Aplikasinya.  Raja Grafindo, Jakarta
Sudiyono,  A.  (2002).  Pemasaran  Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang.
Syafruddin, F Reni. (2021). Ekonomi Agroindustri. NEM. Jawa Tengah
Zaini,  A.  (2019).  Nilai  Tambah  dan  Daya  Saing Produk  Unggulan  Di  Kutai  Barat.  CV  Budi
Utama. Yogyakarta
Lampiran  1.  Nilai  Tambah  Pada  Industri  Rumah  Tangga  Minyak  Kelapa  Tradisional  (Minyak
Plik U) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Variabel Satuan Notasi Plik Minyak Output, input dan harga Output/produk total kg/proses produksi A 140,00 65,00 Input bahan baku kg/proses produksi B 825,00 68,40 Input tenaga kerja HOK/proses produksi Kg output/Kg C 3,00 1,00 Faktor konversi bahan baku D = a/b 0,17 0,95 Koefisien tenaga kerja HOK/ Kg bahan baku E = c/b 0,00 0,01 Harga Output Rp/Kg F 25.000,00 15.000,00 Upah rata-rata tenaga kerja Rp/ Proses produksi G 75.000,00 100.000,00 Pendapatan dan Keuntungan Harga input bahan baku Rp/Kg H 2.500,00 2.500,00 Sumbangan input lain Rp/Kg I - - Nilai Output Rp/Kg J = dxf 4.242,42 14.254,39 Nilai tambah Rp/Kg K = j-h-i 1.742,42 11.754,39 Rasio nilai tambah % L = k/j x 100 % 41,07 82,46 Pendapatan tenaga kerja Rp/Kg M = e x g 272,73 1.461,99 Bagian tenaga kerja % N = m/k x 100% 15,65 12,44 Keuntungan Rp/Kg O = k – m 1.469,70 10.292,40 Bagian Keuntungan % P = o/j x 100 % 34,64 72,21 Balas jasa untuk faktor produksi Marjin Rp/Kg Q = j-h 1.742,42 11.754,39 a. Pendapatan tenaga kerja % R = m/q x 100 % 15,65 12,44 b. Sumbangan input lain % S = i/q x 100 % - - c. Keuntungan % T = o/q x 100 % 84,35 87,56
Sumber : Data Primer (diolah), 2022