## Abdimas Pariwisata
Vol. 4 No. 2 Tahun  2023
Pelatihan Abon Kates (Bontes) sebagai Daya Tarik Wisata kuliner di Padukuhan Klepu Lor Sendang Mulyo Minggir
Sleman Yogyakarta
Heni Widyaningsih 1 , Lutfi Hendriyati 2 , Hery Krestanto3, Annisa Grace R 4 , Ihsan Budi Santoso 5
1-5 Akademi Pariwisata Yogyakarta, Indonesia, email: lutfihendriyati.slamet@gmail.com
Informasi artikel ABSTRAK Sejarah artikel Diterima Revisi Dipublikasikan : 09 Maret 2023 : 23 Mei 2023 : 01 Juli 2023 Tujuan  Pengabdian  masyarakat  ini  adalah  untuk  menambah pengetahuan  masyarakat  tentang  pengolahan  kates  dengan  membuat abon serta meningkatkan pengetahuan  tentang pengemasan/ Packaging produk abon pepaya agar dapat dijual sebagai buah tangan dan sebagai daya  tarik  wisata  kuliner  dari  padukuhan  Klepu  Lor.  Pelatihan  ini ditujukan  untuk  ibu-  ibu  anggota  UMKM  Padukuhan  Klepu  Lor  yang beralamat  di  Padukuhan  Klepu  Lor,  Sendangmulyo,  Minggir,  Sleman. Metode  yang  digunakan  dalam  pelatihan  pembuatan  abon  kates (Bontes)  ini  mengunakan  metode  Ceramah  dan  Praktek  Langsung. Output  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  (1)  Meningkatkan  pengetahuan bahwa    buah  pepaya  dapat  dimanfaatkan  untuk  diolah  menjadi  bahan pangan;  (2)  Meningkatkan  kretifitas  dan  inovasi  produk  UMKM Padukuhan  Klepu  Lor  dengan  mengolah  buah  pepaya  menjadi  abon kates;  (3)  Menambah  pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam  mengolah pepaya  yang  dapat  dijadikan  sumber  pendapatan  keluarga.    Dampak positif dari pengabdian masyarakat pengolahan abon kates ini adalah ibu rumah  tangga  yang  tergabung  dalam  kelompok  UMKM  Padukuhan Klepu Lor mempunyai pengetahuan dan wawasan untuk memanfaatkan pekarangan rumah dengan menanam pepaya ( Kates).
Kata kunci:
Pepaya Abon Kemasan

## ABSTRACT
Keywords: Papaya Floss Packaging Abon  Kates  (Bontes)  Training  as  a  Culinary  Tourism  Attraction  at Klepu  Lor  Sendang  Mulyo  Minggir  Elementary  School,  Sleman Yogyakarta The purpose of this community service is to increase public knowledge about kates processing by making shredded and increasing knowledge about  the packaging  of  shredded  papaya products  so  that they  can  be sold  as  souvenirs  and  as  a  culinary  tourist  attraction  from  the  Klepu Lor village. This training is intended for women who are members of the Klepu Lor Padukuhan UKM who are located at Klepu Lor Padukuhan, Sendangmulyo,  Minggir,  Sleman.  The  method  used  in  the  training  for making  shredded  kates  (Bontes)  uses  the  Lecture  and  Hands-on Practice method. The outputs of this community service activity are (1) Increasing knowledge that papaya fruit can be used to be processed into food; (2) Increasing the creativity and product innovation of Klepu Lor Padukuhan UMKM by processing papaya fruit into shredded kates; (3) Increase knowledge and skills in processing papaya which can be used as  a  source  of  family  income.  The  positive  impact  of  this  community service  on  shredded  kates  processing  is  that  housewives  who  are members of the Padukuhan Klepu Lor MSME group have the knowledge and insight to utilize their yards by planting papayas (Kates).

## Pendahuluan
Sektor  Pariwisata  menjadi  salah  satu  andalan  dalam  meningkatkan  perekonomian  Masyarakat. Pengertian  Pariwisata  menurut  Undang-Undang  RI  No.  10  tahun  2009  adalah  berbagai  macam kegiatan  wisata  dan  didukung  berbagai  fasilitas  serta  layanan  yang  disediakan  oleh  masyarakat, pengusaha,  pemerintah  dan  pemerintah  daerah.  Dampak  dari  pariwisata  sangat  luas  mempengaruhi ekonomi dalam masyarakat, seperti terbukanya lapangan pekerjaan dan terbukanya peluang usaha.
Industri Pariwisata merupakan industri yang memerlukan kreatifitas dan inovasi, oleh karena itu Akademi  Pariwisata  Yogyakarta  bekerjasama  dengan  padukuhan  lor  untuk  menciptakan  suatu kreatifitas  dengan  berbahan  dasar  kates/pepaya.  Dengan  kreativitas  akan  mendorong  masyarakat melakukan  inovasi  sehingga    dapat  menciptakan  nilai  tambah  dari  kates/pepaya.  Hasil  olahan pepaya/kates  dapat  dijadikan  sebagai  salah  satu  buah  tangan/  oleh  oleh  bagi  wisatawan  yang berkunjung ke Yogyakarta.
Tanaman  Pepaya/  carica  papaya  merupakan  tanaman  asli  yang  berasal  dari  Amerika  Selatan.. Pepaya  dalam  bahasa  jawa  sering  disebut  dengan  kates  dan  bahasa  sunda  disebut  dengan “gedang”(id.wikipedia.0rg/wiki/Pepaya#  Diakases tgl  07  maret  2023).  Pepaya merupakan  salah  satu komoditas buah yang memiliki banyak fungsi dan manfaat, Mengandung nutrisi yang baik, harga yang relatif  terjangkau  dibandingkan  buah  lainnya.  (Khasanah,  Wahidah,  Hayati,  Miswari  dan  Kamal, 2020).
Ratna (2016) dengan judul penelitian “Studi Pengolahan Buah Pepaya Menjadi Fruit Leather Dan Manisan Pepaya Bernutrisi Tinggi disebutkan bahwa kadar vitamin c pada manisan pepaya lebih besar dari kadar vitamin C pada fruit leather papaya. Hal ini kemungkinan dikarenakan produk fruit leather memiliki luas permukaan yang lebih luas sehingga perpindahan panas dari permukaan fruit leather ke luar lebih tinggi.  Buah pepaya merupakan komoditi hasil pertanian dengan produksi buah tahun 2015 sejumlah  840.118  ton/tahun  atau  sekitar  4,24%  dari  total  produksi  buah  nasional.  Pepaya  termasuk buah yang kaya gizi, mengandung kalori, karbohidrat, protein, lemak, serat, antioksidan, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, asam folat, vitamin C, vitamin E dan vitamin K (Ramli dan Faizah, 2017). Menurut Bakar dan Ratnawati (2017) buah papaya    ini    kaya akan        berbagai        nutrisi  didalamnya.  Menurut  Sutomo  et.al  2015)  Pepaya  merupakan  salah  satu oksidan  alami  yang  mudah  didapat,  rasanya  manis,  harganya  terjangkau  oleh  semua  kalangan masyarakat  akan  tetapi  masyarakat  masih  jarang  memanfaatkannya.  Buah  Pepaya  berbentuk  bulat memanjang dengan ujungnya yang runcing. Warna buah pepaya ketika belum matang berwarna hijau gelap sedangkan buah pepaya yang sudah matang berwarna hijau kekuningan atau berwarna kuning.
Untuk mengatasi nilai jual buah papaya yang murah, maka masyarakat bisa secara kreatif untuk mengolah  buah  tersebut  menjadi  beberapa  olahan  yang  memiliki  nilai  jual  yang  tinggi.  Pengolahan berbasis  kreativitas  olahan  dari  buah  papaya  tersebut  akan  memperpanjang  masa  simpan, meningkatkan    penganekaragaman produk    dan    menambah    nilai    ekonomis (Pandiangan   dkk, 2017).  Masyarakat  bisa  memanfaatkan  beberapa  produk  olahan  dari  pohon  pepaya  itu  sendiri. Misalnya  daunnya  bisa  menjadi  sayur  dan  jamu,  Daging  pepaya  yang  sudah  matang  dapat  diolah menjadi  makanan  yang  enak  seperti  salad,  rujak  buah,  maupun  Es  buah  Daging  Buah  Pepaya  yang belum  matang  biasanya  diolah  menjadi  sayuran  ataupun  makan  ringan  seperti  Abon  Pepaya.  Buah papaya muda ini dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan abon nabati (Widiana dkk, 2019).
Menurut Sigit (2017) abon merupakan makanan yang biasanya berbahan dasar daging ayam atau daging sapi. Tapi kandungan nutrisi yang ada pada daging dapat diganti dengan memanfaatkan bahan alami seperti buah buahan maupun sayuran. Abon adalah suatu jenis makanan kering berbentuk khas dibuat  dari  daging  yang  direbus,  disayat  sayat  dibumbui,  digoreng  dan  dipres.  Pada  umumnya masyarakat  lebih  mengenal  abon  daging  sapi  ataupun  daging  ayam.  Namun  abon  daging  sapi  dan ayam  harganya  tergolong  mahal,  sehingga  sebagai  alternatif  pengganti  dari  daging  adalah  buah pepaya.
Padukuhan  Klepu  Lor  terletak  diwilayah  kelurahan  Sendangmulyo  Kapanewon  Minggir Kabupaten Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta atau sekitar 17 km Sebelah barat kota Yogyakarta. Mayoritas warga bekerja dibidang pertanian, Kerajinan besek, serta ada yang menjadi pegawai swasta dan negeri. (klepulor.wordpress.com/pengurus diakses 03 maret 2023). Lokasi padukuhan Klepu Lor dekat dengan desa wisata Diro dan dekat dengan Pusat kuliner belut di Godean.  Di dusun klepu lor banyak dijumpai pohon pepaya. Masyarakat mengkonsumsi buah pepaya sebagai sayuran atau buah
yang  dimakan  langsung.  Pengabdian  ini  dilaksanakan  bertujuan  untuk  menambah  pengetahuan masyarakat tentang pengolahan kates dengan membuat abon serta meningkatkan pengetahuan  tentang pengemasan/ Packaging produk abon pepaya.   Abon  kates  (Bontes)  juga  diharapkan  menjadi  salah satu  daya  tarik  wisata  kuliner  di  padukuhan  lor  dengan  menjadikan  Abon  kates  ini  menjadi    buah tangan bagi wisatawan yang berkunjung di padukuhan lor.

## Metode
Pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan  dengan  beberapa  tahapan  yaitu  :  1).  Observasi  dan Wawancara . Observasi yang dilakukan yaitu dengan melihat keadaan langsung dilapangan keadaan atau potensi dari padukuhan Klepuh Lor tahapan tahapan Observasi Menurut Syamsudi, 2014 meliputi pemilihan  tempat  penelitian,  Subjek  yang  diteliti,  Fokus  Pengamatan,  Mencatat  hsil  penemuan  dan memaknai  hasil  pengamatan.    Wawancara  merupakan  bentuk  daftar  pertanyaan  yang  dilontarkan peneliti  kepada  nara  sumber  gunamendapatkan  informasi  terkait  semua  Informasi  yang  akan  diteliti (Khaatimah dan Wibawa 2017). 2. Perencanaan pengabdian ini meliputi dari apa yang akan dilakukan, dimana  dan  kapan  akan  dilakukan  pengabdian  ini,  dan  bagaimana  cara  melakukan  pengabdian masyarakat ini  3). Pengorganisasian. Siapa dan apa peran anggota  dalam kegiatan  pengabdian ini 4). Pelaksanaan. Pelaksanaan Kegiatan pengabdian masyarakat Pembuatan Abon Kates 4). Evaluasi dan laporan,  Evaluasi  diperlukan  untuk  mengetahui  letak  kekurangan  pada  saat  pengabdian  Masyarakat yang  sudah  dilaksanakan  dan  dilaporkan  dalam  bentuk  Laporan  pengabdian  Masyarakat  dan  Jurnal Pengabdian Masyarakat.
Metode  Ceramah  dan  Praktek  langsung  dilakukan  pada  pengabdian  ini.  Metode  ceramah merupakan metode penyampaikan materi secara langsung dan tanya jawab dengan peserta pelatihan abon  kates.  Ceramah  merupakan  proses  transfer  informasi  dari  Trainer  ke  Peserta  tujuannya  untuk menamba  ilmu  pengetahuan  seseorang  terutama  tentang  Abon  Kates.  Menurut  Rosaliza  (2015) Wawancara  adalah  salah  satu  kaedah  mengumulkan  data  yang  paling  biasa  digunakan  dalam peneliitan Sosial.  Praktek langsung dilaksanakan oleh ibu- ibu anggota UMKM Padukuhan Klepu Lor yang beralamat di Padukuhan Klepu Lor, Sendangmulyo, Minggir, Sleman didampingi oleh Trainer dari  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta  dan  Mahasiswa/i  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta.  Praktik langsung  adalah  metode  dimana  peserta  pelatihan  dapat  terlibat  secara  langsung  dalam  sebuah pembelajaran  melalui  pemberian materi  kemudian  diperagakan  menggunakan  suatu  alat  atau  benda. (Fatimah, 2020)

## Hasil dan Pembahasan

## 1.Pembuatan Abon Kates
Abon  merupakan  makanan  yang  biasanya  berbahan  dasar  daging  ayam  atau  daging  sapi. Kandungan nutrisi yang ada pada daging pada abon tersebut bisa diganti dengan memanfaatkan bahan alami  hasil  perkebunan    seperti  buah-buahan  maupun  sayuran.  Pepaya  atau  kates  adalah  tanaman buah-buahan yang memiliki banyak manfaat. Salah satu pemanfaatan kates yaitu diolah menjadi abon. Abon Kates adalah makanan yang diolah  dari  bahan dasar pepaya yang masih muda. Dengan adanya pengabdian masyarakat  ini akan menambah pengetahuan bagi masyarakat UMKM Padukuhan Klepu Lor  dalam  memanfaatkan  buah-buahan  terutama  pepaya  dalam  membuat  abon,  sehingga  bisa meningkatkan inovasi produk UMKM.  Selain itu Abon Kates juga dapat dijadikan sebagai daya tarik kuliner di padukuhan lor. Menurut Ottenbacher dan Harrington, 2013, Kuliner adalah salah satu caara dalam  memperkenalkan  keunikan  suatu  daerah  wisata.  Wisata  kuliner  menjadi  daya  tarik  kuat  dan mampu meningkatkan kesejahteraan penduduk.(Wijayanti A, 2020.  Dengan adanya inovasi abon dari buah buahan ini akan membuat hasil tanaman pepaya semakin produktif dan bermanfaat. Selama ini hasil panen pepaya sering kali tidak dimanfaatkan dan terbuang sia-sia.
Pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  30  Januari  2023.  Peserta  pengabdian masyarakat ini adalah ibu- ibu anggota UMKM Padukuhan Klepu Lor yang beralamat di Padukuhan Klepu  Lor,  Sendangmulyo,  Minggir,  Sleman,  Yogyakarta.  Pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan dengan memaparkan materi  tentang  pemanfaatan  hasil  lokal.  Setelah  pemaparan  materi,  pengabdian masyarakat  dilakukan  dengan  praktik    pengolahan  Abon  Kates  dan  pengemasan  sehingga  dapat meningkatkan nilai jual.
Persiapan  Pembuatan  Abon  Kates  yaitu  1).  Persiapan  Alat.  Alat-alat  yang  digunakan  dalam pengolahan Abon Kates ini adalah Pisau, kain untuk memeras kates, nampan, baskom, plastik, serok, kompor dan parutan. 2). Bahan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan abon Kates ini adalah 1 kg papaya muda (parut kasar), ½ liter minyak goreng, 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ½ ruas jahe, 1 ½ ruas laos, 1 ½ dst ketumbar bubuk, ½ sdt garam , ½ sdt kaldu bubuk, 1 sdt kunir bubuk,  1  sdt  lada  bubuk,  300  gr  tepung  beras,  300  gr  tepung  tapioca,  200  gr  tepung  bumbu,  2  sdt garam,  1  ½  sdt  kaldu  bubuk.  3).  Prosedur  Kerja  Kupas  pepaya  dari  kulitnya  lalu  parut  kasar. Kemudian cuci bersih dengan menggunakan garam di remas-remas untuk menghilangkan getah pada papaya  lalu  peras  dengan  kain.  Lakukan  hingga  3  kali  dan  sisihkan.  Langkah  selanjutnya  adalah Haluskan bumbu-bumbu dan campur dengan rata bahan tepung kemudian sisihkan. Campur dan aduk rata  bumbu  halus  kedalam  pepaya  parut.  Ambil  sedikit  parutan  papaya  yang  telah  di  beri  bumbu kedalam  bahan  tepung.  Remas-  remas  lalu  ayak.  Goreng  hingga  benar  benar  kering  dan  berwarna kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
Dari hasil pengabdian masyarakat ini, hasil olahan pepaya muda menjadi abon kates memiliki cita rasa tersendiri dan aroma khas yang dapat meningkatkan nafsu makan. Abon kates  ini bisa dikomsusi dimana  saja  dan  oleh  siapa  saja,  mulai  dari  anak-anak  hingga  orang  dewasa.  Abon  kates  ini  bisa dijadikan  cemilan  yang  sehat  karena  diolah  dari  bahan  yang  alami,  tanpa  bahan  pengawet.  Hasil olahan  abon kates ini kering dan tak memiliki sisa kadar air sehingga abon kates ini  dapat disimpan berminggu-  minggu  hingga  berbulan-bulan  dalam  kemasan  yang  kedap  udara.  Abon  kates  ini  juga cocok  dimakan  sebagai  lauk,    taburan  di  atas  nasi,  mie,  atau  bahkan  dimakan  langsung  sebagai cemilan.
Gambar 1. Peralatan yang digunakan Pembuatan Bontes
Sumber Dokumentasi Penulis
Gambar 2. Proses Persiapan Pembuatan Bontes (Abon Kates)
Sumber : Dokumentasi Penulis

## Gambar 3. Proses Produksi Bontes

## Sumber : Dokumentasi Penulis
Untuk  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  melalui    pengolahan  abon  kates,  diperlukan pengemasan.  Pengemasan/packaging  secara  sederhana  dapat  diartikan  sebagai  suatu  cara  untuk menyampaikan barang kepada konsumen dalam keadaan terbaik dan menguntungkan (Widiati : 2019).

## 2. Pengemasan
Pengemasan merupakan salah satu cara untuk melindungi atau mengawetkan produk hasil olahan makanan. Kemasan yang menarik dilengkapi dengan label yang berisi keterangan hasil olahan, bahan dan lain lain.  Pengemasan mempunyai peranan dan fungsi yang penting dalam untuk membuat olahan menjadi terlihat lebih menarik dan memiliki nilai jual.
Gambar 4. Packaging Bontes

## Sumber Dokumentasi Penulis
Output kegiatan pengabdian ini adalah (1) Meningkatkan pengetahuan bahwa  buah pepaya dapat dimanfaatkan  untuk  diolah  menjadi  bahan  pangan;  (2)  Meningkatkan  kretifitas  dan  inovasi  produk UMKM  Padukuhan  Klepu  Lor  dengan  mengolah  buah  pepaya  menjadi  abon  kates;  (3)  Menambah pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam  mengolah  pepaya  yang  dapat  dijadikan  sumber  pendapatan keluarga.    Dampak  positif dari  pengabdian  masyarakat  pengolahan  abon  kates ini  adalah ibu rumah tangga yang tergabung dalam kelompok UMKM Padukuhan Klepu Lor mempunyai pengetahuan dan wawasan  untuk  memanfaatkan  pekarangan  rumah  dengan  menanam  pepaya  (  Kates).  Selain  itu, kelompok  UMKM  di  Padukuhan  Klepu  lor  ini  juga  mengetahui  bahwa    pepaya  sangat  bermanfaat
untuk kesehatan keluarga, hasil olahan dapat dijual dan diolah untuk menambah pendapatan keluarga. Dampak positif lainnya adalah menjadikan Abon kates sebagai Daya tarik wisata kuliner di padukuhan Klepu lor.

## Gambar 5. Peserta dan Instruktur Pelatihan Bontes

## Sumber Dokumentasi Penulis
Hasil  kegiatan  pengabdian  Masyarakat  dalam  membuat  Abon  kates  dan  packaging  di padukuhan lor dapat digambarkan melalui tabel dibawah ini :
Tabel 1 Hasil kegiatan Pembuatan Bontes dan Packaging NO  Kegiatan Parameter Diamati Hasil Kegiatan 1 Pemilihan  Alat  dan  Bahan pembuatan Abon Kates – Pemilihan  dan  penggunaan alat – Pemilihan  dan  penggunaan Bahan Masyarakat mampu memilih peralatan  dan  bahan  yang digunakan dalam pembuatan Abon kates 2 Pengelolaan Abon Kates – Pemahaman  dalam  praktek pembuatan Abon kates Masyarakat Mampu mempraktekkan tehnik pembuatan Abon kates seperti Cara mengolah kates, memotong  dan  memasak sehingga menjadi Abon Kates 3 Pengemasan (Packaging) – Pemahaman dalam pengemasan Packaging Masyarakat Mampu memahami dalam Pengemasan/ packaging

## Simpulan
Pengabdian  masyarakat  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  30  Januari  2023.  Peserta  pengabdian masyarakat ini adalah ibu- ibu anggota UMKM Padukuhan Klepu Lor yang beralamat di Padukuhan Klepu  Lor,  Sendangmulyo,  Minggir,  Sleman,  Yogyakarta.  Kegiatan  ini  Dilakukan  dengan  Metode Penjelasan secara Langsung/Ceramah dan Praktik Langsung.
Output kegiatan pengabdian ini adalah (1) Meningkatkan pengetahuan bahwa  buah pepaya dapat dimanfaatkan  untuk  diolah  menjadi  bahan  pangan;  (2)  Meningkatkan  kretifitas  dan  inovasi  produk UMKM  Padukuhan  Klepu  Lor  dengan  mengolah  buah  pepaya  menjadi  abon  kates;  (3)  Menambah pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam  mengolah  pepaya  yang  dapat  dijadikan  sumber  pendapatan keluarga.    Dampak  positif dari  pengabdian  masyarakat  pengolahan  abon  kates ini  adalah ibu rumah
tangga yang tergabung dalam kelompok UMKM Padukuhan Klepu Lor mempunyai pengetahuan dan wawasan untuk memanfaatkan pekarangan rumah dengan menanam pepaya ( Kates).

## Ucapan Terima Kasih
Atas terlaksananya  Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini kami mengucapkan terima kasih sebesar besarnya  kepada  Semua  Pihak  yang  telah  membantu  pelaksanaan  kegiatan  Masyarakat  ini.  Terima kasih pula kepada Bapak Lurah Sendangmulyo Bapak Budi Susanto. Terima kasih pula kami ucapkan kepada ibu- ibu anggota UMKM Padukuhan Klepu Lor yang sudah dengan sabar mengikuti pelatihan ini  dan  tidak  lupa  juga  ucapan  terima  kasih  kepada  Direktur,  Ketua  LP3M,  Kaprodi  dan  seluruh Akademisi  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta  yang  membantu  pelaksanaan  hingga  terlaksananya kegiatan pengabdian Masyarakat ini.

## Referensi
Bakar,  Basri  A,  dan  Ratnawati.  2017. Petunjuk  Teknis  Budidaya  Pepaya .  Aceh  :  Balai  Pengkajian Teknologi Pertanian Aceh Fatimah,  C.  (2020). Penggunaan  Metode  Praktik  Dalam  Meningkatkan  Ketrampilan  Teknik  Budi Daya Tanaman Obat. (Vol.5). Al-Azkiya.
Handayani, E., Fatirul, A.N., & Rusmawati, R.D. (2020). Pengaruh Metode Praktik Langsung dengan Variasi  game  terhadap  motivasi  dan  prestasi  belajar  teknologi  perkantoran. Jurnal  Inovasi Teknologi Pendidikan , 7, 189-195
Khaatimah,  H.,  &  Wibawa  ,  R.  (2017).  Efektivitas  Model  Pembelajaran  Cooperative  Integrated Reading and Composition Terhadap Hasil Belajar. Jurnal Teknologi Pendidikan , 2
Khasanah,  Rizkati.,  Wahidah,  Baiq  Farhatul.,  Hayati,  Nur.,  Miswari.,  Kamal,  Irsyad.  (2020). Etnobotani Tumbuhan Pepaya (Carica papaya L) di Kecamatan Moga Kabupaten Pemalang. Prosiding  Seminar  Nasional  Biologi  di  Era  Pandemi  Covid-19. Gowa:  AL  AUDDIN,  19 September 2020.
Ottenbacher,M.&  Harrington,  R.J  (2013,  February) A  case  study  of  a culinary  tourism  campaign in germany: Implications for strategy making and successful implementation journal of hospitality
& Tourism research 37: 3-27. Retrieved March 9,2015, from http://www.jht.sagepub.com/doi:10.1177/1096348011413593
Pandiangan,  A.,  Faizah,  H.,  &  Rahmayuni.  (2017). Pembuatan  Selai  Campuran  Buah  Pepaya  dan Buah Terung Belanda . (Vol.4).  JOM Fakultas Pertanian.
Ramli,  R.,  &  Faizah,  H.  (2017). Pemanfaatan  Buah  Pepaya  (Carica  Papaya  L.,)  Dan  Tomat (Lycopersicum Esculentum Mill.,) Dalam Pembuatan Fruit Leather . (Vol. 4). Jom Faperta.
Ratna,  F.D.  (2016). Studi  Pengolahan  Buah  Pepaya  Menjadi  Fruit  Leather  dan  Manisan  Pepaya Bernutrisi Tinggi. Universitas Katolik Parahyangan.
Rosaliza,  M.  (2015).  Wawancara,  Sebuah  Interaksi  Komunikasi  Dalam  Penelitian  Kualitatif. Jurnal Ilmu Budaya Vol 11 No.2 Februari 2015 Sigit,  M.,  Mubarak,  A.,  Lisa,  F.  (2017).  Kualitas  organoleftik  Abon  Ayam  yang  diberi  Perlakuan Substitusi Kacang Tanah ( Arachis hypogaea L. ). Jurnal Fillia Cendekia Vol. 2
Sutomo,H.,  Sukanata,  I.K  &  Martani  K.R.,  (2015).  Perilaku  konsumen  Terhadap  Pembelian  Pepaya California .  Agrijati . 28 (1),114-144
Syamsudin  Amir.  (2014).  Pengembangan  Instrumen  Evaluasi  Non  Tes  (  Informal)  untuk  menjaring Data Kualitatif Perkembangan Anak Usia Dini. Pendidikan Anak ,Vol. III Edisi 1 Juni 2014.
Widiana,  A.,  Tri  C,  Ateng  S.,  dkk.2019.  Pelatihan  Inovasi  Produk  Pangan  Abon  Pepaya  Muda  di Dusun Pamagersari Desa Tanjungsari Sumedang. Pambudi , Vol,03, No. 01
Widiati,  A.  (2019).  Peranan  Kemasan  (Packaging)  Dalam  Meningkatkan  Pemasaran  Produk  Usaha Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  di  ‘Mas  Pack”  Terminal  Kemasan  Pontianak. JAAKFEUNTAN, 8 , 67-76
Wijayanti,  A  (2020).  Wisata  Kuliner  Sebagai  Strategi  Penguatan  Pariwisata  Di  Kota  Yogyakarta, Indonesia. Khasanah Ilmu, 11, 74-82 klepulor.wordpress.com/pengurus diakses 03 maret 2023
wikipedia.0rg/wiki/Pepaya# Diakases tgl 07 maret 2023 Undang-Undang RI No. 10 tahun 2009

## Biografi Author
Heni  Widyaningsih ,  berprofesi  sebagai  dosen,  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta.  Bidang  Kajian pariwisata dan perhotelan.
Id Scholar: https://scholar.google.co.id/citations?user=KjrLRlwAAAAJ&hl=id Lutfi  Hendriyati berprofesi  sebagai  dosen  di  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta.  Bidang  kajian pariwisata dan perhotelan Id Scholar: https://scholar.google.com/citations?user=HoocKCEAAAAJ&hl=id
Hery  Krestanto berprofesi  sebagai  dosen  di  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta.  Bidang  kajian pariwisata dan perhotelan
Id Scholar: https://scholar.google.co.id/citations?user=ZZMIp-IAAAAJ&hl=id&authuser=1&oi=sra Annisa  Grace berprofesi  sebagai  dosen  di  Akademi  Pariwisata  Yogyakaarta.  Bidang  Kajian pariwisata dan perhotelan.
Ihsan  Budi  Santoso berprofesi  sebagai  dosen  di  Akademi  Pariwisata  Yogyakarta.  Bidang  kajian pariwisata dan perhotelan
Id Scholar: https://scholar.google.com/citations?user=j3DoyUAAAAJ&hl=id