## ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN USAHA PENJUALAN RUJAK KELILING  DI KOTA MATARAM

## COST AND INCOME ANALYSIS OF  RUJAK KELILING IN MATARAM CITY
Erdianti Utari 1 , F. X. Edy Fernandez 1 , Nurtaji Wathoni 1
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email penulis korespondensi : erdiantiutari19@gmail.com

## ABSTRAK
Usaha  dagang  rujak  keliling  merupakan  salah  satu  jenis  kegiatan  perdagangan  di  bidang informal  yang  memproduksi  dan  mendistribusikan  buah-buahan  yang  sudah  dipotong-potong  dan disajikan  dengan  bumbu  khas.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk:  (1)  Menganalisis  biaya  yang  dikeluarkan dan  pendapatan  yang  diperoleh  unit  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota  Mataram.  (2)  Menganalisis kelayakan  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota  Mataram.  (3)  Mengidentifikasi  dan  menganalisis masalah  yang  dihadapi  oleh  pedagang  rujak  keliling  di  Kota  Mataram.Metode  yang  digunakan  adalah metode  deskriptif.  Unit  analisis  dalam  penelitian  ini  adalah  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota Mataram.  Penentuan  daerah  penelitian  dilakukan  secara Purposive  Sampling di  6  (enam)  kecamatan  di Kota Mataram. Jumlah responden dalam penelitian ini ditentukan secara Quota Sampling , yaitu sebanyak 30  orang  yang  diambil masing-masing  5  orang  dari  setiap kecamatan  yang ada  di  Kota  Mataram.  Jenis data  yang  digunakan  adalah  data  kuantitatif  dan  kualitatif.  Sumber  data  yang  digunakan  adalah  data primer dan data sekunder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) Total biaya produksi yang diperoleh sebesar Rp 318.428 per hari atau sebesar Rp 8.279.119 per bulan, pendapatan yang sebesar Rp 162.906 per hari atau Rp 4.235.548 per bulan. Pendapatan usaha penjualan rujak keliling lebih tinggi dari rata-rata upah  minimum  regional  Kota  Mataram  Tahun  2022  yaitu  Rp.  2.416.953.  (2)  Nilai  R/C  yang  diperoleh sebesar 1,5 yang berarti setiap Rp 1 pengeluaran biaya dapat memberikan penerimaan sebesar Rp 1,5. (3) Kendala  yang  dihadapi usaha penjualan rujak  keliling  yaitu  sifat  bahan  baku  buah-buahan  yang  bersifat musiman harga bahan baku relative lebih mahal dan keadaan cuaca yang tidak menentu.
Kata Kunci: Biaya, Pendapatan, Rujak Keliling

## ABSTRACT
Rujak  keliling  business  is  one  type  of  trade  activity  in  the  informal  sector  that  produces  and distributes  fruits  that  have  been  cut  into  pieces  and  served  with  special  spices.  This  study  aims  to:  (1) Analyzing  the  costs  incurred  and  the  income  earned  by  the  business  in  Mataram  City.  (2)  Analyze  the feasibility of “rujak keliling” business in Mataram City. (3) Identify and analyze the problems faced by “rujak keliling” vendors in Mataram City. The method used in this research is descriptive method. The unit of analysis in this study is the “rujak keliling” business in Mataram City. The determination of the research area was carried out by purposive sampling in 6 (six) sub-districts in Mataram City. The number of respondents in this study was determined by quota Sampling, namely 30 roving “rujak keliling” traders who  were  taken  5  people  each  from  each  sub-district  in  Mataram  City.  The  types  of  data  used  in  this study are quantitative and qualitative data. The data sources in this study are primary data and secondary data. The results showed that: (1) The total production cost of the itinerant is Rp 318,428 per day or Rp 8,279,119 per month and the revenue earned by the itinerant is Rp 162,906 per day or Rp 4,235,548 per month.  (2)  Based  on  the  results  of  the  calculation  of  costs  and  revenues,  the  R  /  C  value  is  1.5,  which means  that  every  Rp.  1  of  cost  expenditure  can  provide  revenue  of  Rp.  1.5,  so  it  can  be  said  that  the business of selling itinerant salad in Mataram City is feasible to cultivate. (3) The obstacles faced by the “rujak keliling” business in Mataram City are the seasonal nature of fruit raw materials, the price of raw materials is relatively more expensive and the uncertain weather conditions. Keywords: Cost, Income, Rujak Keliling.

## PENDAHULUAN
Kota Mataram merupakan salah satu daerah yang berkembang pesat serta daerah dengan penduduk terpadat di Provinsi Nusa Tenggara Barat. Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS) jumlah penduduk di Kota Mataram pada tahun 2020 mencapai 495.681 jiwa  dengan  kepadatan  rata-rata  7.044  jiwa/km².  Dalam  rencana  tata  ruang  nasional, Kota  Mataram  ditetapkan  sebagai  Pusat  Kegiatan  Nasional  (PKN)  yang  berfungsi sebagai pintu gerbang  dan  simpul utama kegiatan  perdagangan dan  jasa skala regional. Keberadaan sektor perdagangan (sektor informal) tidak dapat diabaikan oleh pemerintah Kota Mataram dikarenakan keberadaannya dapat menyediakan lapangan pekerjaan bagi penduduk  dan  sebagai  penyedia  kebutuhan  dan  keinginan  masyarakat.  Sebagai  salah satu kota yang memiliki beragam kegiatan baik itu kegiatan pemerintahan dan kegiatan Pendidikan  menyebabkan  banyak  usaha-usaha  informal  yang  berkembang  di  Kota Mataram.  Usaha- usaha  yang  banyak  berkembang  dewasa  ini  seperti  usaha  rumah makan, kedai minuman, lesehan dan lain-lain. (localisesdgs-indonesia.org/profil) diakses pada 1 Januari 2023.
Usaha dagang rujak keliling merupakan salah satu jenis kegiatan perdagangan di bidang  informal.  Sebagai  suatu  unit  usaha  perdagangan  maka  usaha  penjualan  rujak keliling  harus  memberikan  pendapatan  yang  memadai  sehingga  dapat  menjamin kelangsungan  hidup  unit  usaha  serta  dapat  memenuhi  kebutuhan  hidup  pelaku  usaha dan keluarganya. Selain itu, dalam penjualan rujak diperlukan biaya-biaya untuk bahan baku  buah-buahan,  bahan-bahan  lainnya,  alat-alat  serta  tenaga  kerja  yang  digunakan dalam  proses  produksi  dan  pemasarannya.  Selain  mengandung  berbagai  vitamin  pada buah-buahan,  rujak  buah  juga  mengandung  vitamin  yang  terdapat  pada  bumbunya. Sambal  kacang  mengandung  sekitar  700  kalori,  55  gram  lemak,  dan  35  gram karbohidrat.  Kandungan  vitamin  dan  nutrisi  yang terkandung  pada  sambal  kacang  jika dicampurkan dengan buah-buahan dan sayuran tidak akan mengubah manfaat dari buah- buahan tersebut. (https://www.google.com/amp/s/www.sehatfresh.com/tahukah-sejarah- dan-manfaat-rujak-bua/amp/). diakses pada 20 Oktober 2022.
Akan tetapi, terdapat beberapa masalah yang terjadi dalam unit usaha ini seperti jumlah pedagang yang terus berkembang  sebagai mata pencaharian penduduk sehingga tingkat persaingan semakin tinggi, sifat buah yang digunakan sebagai bahan baku yang bersifat musiman dan cepat  rusak jika tidak disimpan dengan baik dan  jumlah peminat yang  semakin  bertambah  seiring  dengan  bertambahnya  penduduk  di  Kota  Mataram sehingga  perlu  untuk  melakukan  penelitian  mengenai  “Analisis  Biaya  dan  Pendapatan Usaha  Penjualan  Rujak  Keliling  di  Kota  Mataram”.  Tujuan  Penelitian:  adalah  (1) Menganalisis  biaya  yang  dikeluarkan  dan  pendapatan  yang  diperoleh  unit  usaha pedagang rujak keliling di Kota Mataram. (2) Menganalisis kelayakan usahan penjualan rujak  keliling  di  Kota  Mataram.  (3)  Mengidentifikasi  dan  menganalisis  masalah  yang dihadapi oleh pedagang rujak keliling di Kota Mataram.

## METODOLOGI PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif.  Unit analisis  dari  penelitian  ini  adalah  usaha  dagang  rujak  buah  keliling  di  Kota  Mataram Tahun 2023. Penentuan penelitian ini dilakukan secara Purposive Sampling , yaitu di 6 (enam)  kecamatan  yang  ada  di  Kota  Mataram  yang  dimana pada  kecamatan  tersebut
terdapat  pedagang  rujak  keliling.Jumlah  responden  dalam  penelitian  ini  ditentukan secara Quota Sampling , yaitu dengan menetapkan jumlah responden sebanyak 30 orang pedagang  rujak  keliling  yang  diambil  masing-masing  5  orang  dari  setiap  kecamatan yang ada di Kota Mataram. Jenis data adalah data kuantitatif dan data kualitatif. Sumber data dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder.
Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini  yaitu analisis deskriptif yaitu data yang disusun, diolah, disajikan, dan ditarik kesimpulan.
 Total Biaya
Untuk  menghitung  total  biaya  usaha  pedagangan  rujak  buah  keliling  dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Soekartawi, 1995):
TC = TFC + TVC Keterangan: TC = Biaya total usaha pedagangan rujak keliling (Rp) TFC = Biaya tetap usaha pedagangan rujak keliling (Rp) TVC = Biaya variabel usaha pedagangan rujak keliling (Rp)
 Penerimaan
Jumlah  penerimaan  diperoleh  dari  hasil  usaha  pedagangan  rujak  buah  keliling dengan harga jual yang telah ditentukan, maka dapat ditulis dengan (Soekartawi, 1995):
TR = q x p Keterangan: TR= Penerimaan ( total revenue) Q = Jumlah unit produksi yang dijual ( Quantity ) P = Harga jual per unit produk ( Price)
 Pendapatan
Untuk mengetahui pendapatan dari usaha pedagangan rujak buah keliling dapat menggunakan rumus (Soekartawi, 1986):
I = TR – TC Keterangan : I  = Total  Pendapatan  (Rp) TR =  Total  penerimaan  (Rp) TC = Total biaya (Rp)
 Penyerapan Tenaga Kerja
Pengukuran  tingkat  penyerapan  tenaga  kerja  yang  diserap  dalam  setiap  jenis kegiatan yang dinyatakan dalam satuan Hari Kerja Orang (HKO) dipergunakan metode perhitungan dengan formula  Mandays dengan rumus :
Penyerapan Tenaga Kerja = 𝑡 𝑥 ℎ 𝑥 𝑗 ................................. (HKO)
7
Keterangan : HKO  = Hari Kerja Orang
t = Jumlah Tenaga Kerja Yang Digunakan (Orang/Hari) h = Jumlah Hari Kerja Yang Digunakan (Hari)
j = Jumlah jam kerja perhari (Jam/Hari)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Karakteristik  pedagang  rujak  keliling  merupakan  hal  yang  penting  dari  suatu penelitian untuk mengetahui keadaan masing-masing pedagang. Karakteristik pedagang yang dibahas dalam penelitian ini meliputi usia, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan keluarga,  dan  pengalaman  berusaha.  Rata-rata  umur  responden  berada  pada  kisaran umur  15-64  dengan  presentase  sebesar  96,67%  tahun  yang  berjumlah  sebanyak  29 orang dan responden dengan umur diatas 64 tahun sebanyak 1 orang dengan presentase sebesar  3,33%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  anggota  kelompok  tersebut  mempunyai kemampuan untuk bekerja secara fisik dan mental dalam melakukan kegiatan penjualan rujak  keliling  untuk  memperoleh  pendapatan  yang  maksimal.  Rata-rata  pendidikan pedagang  rujak  keliling  adalah  SD  dan  SMP  dengan  presentase  sebesar  60%  hal  ini sangat  berpengaruh  pada  pengambilan  keputusan  dalam  menjalankan  usaha  penjualan rujak keliling. Rata-rata jumlah tanggungan keluarga responden pedagang rujak keliling pada  kisaran  1-3  orang  sebanyak  24  responden  atau  sebesar  80,00%  dan  jumlah tanggugan  keluarga  terendah  pada  kisaran  4-5  orang  sebanyak  6  orang  dengan presentase  sebesar  20,00%.  Rata-rata  pengalaman  berusaha  responden  pedagang  rujak keliling yang paling banyak yaitu berkisar antara 1-20 tahun sebanyak 25 orang dengan presentase  sebesar  83,33%  dan  respnden  pedagang  rujak  keliling  dengan  pengalaman berusaha 21-40 tahun sebanyak 5 orang dengan presentase sebesar 16,67%.

## Analisis Biaya Produksi

## Biaya Bahan Baku
Biaya  bahan  baku  merupakan  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  memenuhi  semua kebutuhan bahan baku dalam proses produksi rujak buah.Biaya bahan baku pada proses produksi rujak buah dapat dilihat pada Tabel 1. berikut:
Tabel  1.  Biaya  Bahan  Baku,  Bahan  Penolong  dan  Bahan  Pendukung  Usaha  Penjualan Rujak Keliling di Kota Mataram Tahun 2023
per Hari per Bulan No . Uraian Satuan Fisik Jumla h Fisik Nilai (Rp.) Jumla h Fisik Nilai (Rp.) 1 Bahan Baku Buah: Mangga (kg) 3 27.617 70 718.033 Jambu Air (kg) 2 13.817 45 359.233 Salak (kg) 2 22.783 45 592.367 Belimbing (kg) 1 6.250 23 162.500 Bengkoang (kg) 1 8.767 17 227.933 Timun (bh) 11 5.857 289 152.273 Melon (bh) 2 12.283 53 319.367 Kedondong (kg) 3 13.183 76 342.767 Pepaya (bh) 2 16.767 62 435.933 Nanas (bh) 7 20.883 186 542.967 Jumlah Bhn Baku 148.207 3.853.373 2 Bahan Penolong: Cabai (kg) 0,25 20.000 7 520.000
Garam (kg) 0,19 1.307 5 33.973 Terasi (kg) 0,25 14.583 7 379.167 Kacang Tanah (kg) 0,25 31.680 7 823.680 Gula Aren (kg) 1,13 34.633 29 900.467 Pisang Batu (bh) 4 7.300 94 189.800 Jmlh Bhn Penolong (Rp) 109.503 2.847.087 3 Bahan Pendukung Plastik Mika (pack) 1 12.633 26 328.467 Isi Steples (pack) 1 3.050 26 79.300 Plastik Kecil (pack) 1 5.250 26 136.500 Plastik Es (pack) 1 7.600 26 197.600 Tusuk Gigi (pack) 2 6.133 57 159.467 Jumlah Bhn Pendukung (Rp) 34.667 901.333 Total Biaya Bahan (Rp) 292.377 7.601.793
Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Pada  Tabel  1.  Diketahui  bahwa  rata-rata  penggunaan  biaya  bahan  baku  yang dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses  produksi  a  adalah  sebesar  Rp  148.207  atau  sebesar Rp  3.853.373  per  bulan.  Dalam  penelitian  ini  rata-rata  penggunaan  biaya  bahan penolong yang dikeluarkan dalam satu hari atau satu kali proses produksi adalah sebesar Rp  109.503  atau  sebanyak  Rp  2.847.087  perbulan.Kemudian  rata-rata  penggunaan biaya bahan pendukung yang dikeluarkan dalam satu hari atau satu kali proses produksi di  daerah  penelitian  adalah  sebesar  Rp  34.668  perhari  atau  sebanyak  Rp  901.333 perbulan.

## Biaya Tenaga Kerja
Biaya  tenaga  kerja  merupakan  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  untuk  dibebankan pada  biaya  tenaga  kerja  yang  timbul  akibat  proses  produksi.  Tenaga  kerja  yang digunakan  oleh  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota  Mataram  Tahun  2023  adalah tenaga  kerja  dalam  keluarga.  Penggunaan  tenaga  kerja  pada  usaha  penjualan  rujak keliling di Kota Mataram Tahun 2023 secara rinci disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Tenaga  Kerja Usaha  Penjualan Rujak Keliling di Kota Mataram Tahun
2023 No . Satuan Fisik per Hari per Bulan Uraian Jumla h Fisik Nilai (Rp.) Jumla h Fisik Nilai (Rp.) 1 Tenaga Kerja Dalam Persiapan Bahan (HKO) 0,14 5.000 4 130.000 Pembersihan/Pengupasa n (HKO) 0,34 5.000 9 130.000 Pemotongan buah (HKO) 0,23 5.000 6 130.000 Pembuatan Bumbu Rujak (HKO) 0,37 5.000 10 130.000 Penyajian Rujak Buah (HKO) 0,25 5.000 7 130.000 Total (HKO) 1,34 25.000 35 650.000 Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Pada Tabel 2, diketahui rata-rata biaya tenaga kerja yang dikeluarkan oleh pedagang  rujak keliling  dalah  sebesar  1,34  HKO  per  hari  dengan  biaya  sebesar  Rp.
25.000  per  hari  atau  sebanyak  34  HKO  per  bulan  dengan  biaya  yang  dikeluarkan sebesar Rp 650.000 per bulan.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  besar  kecilnya  tidak  tergantung  pada  produksi yang  dihasilkan.  Biaya  tetap  dalam  penelitian  ini  adalah  biaya  penyusutan  alat  tahan lama  yang  digunakan  pada  proses  produksi  rujak  buah.  Rincian  biaya  tetap  yang digunakan  pada  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota  Mataram  Tahun  2023  secara rinci disajikan pada Tabel 3.
Tabel  3.  Biaya  Penyusutan  Alat  Usaha  Penjualan  Rujak  Keliling  di  Kota  Mataram
Tahun 2023 No.  Uraian per Hari (Rp/hr)  per Bulan (Rp/bln) 1 Rombong 642 16.685 2 Etalase 179 4.644 3 Payung 32 831 4 Pisau 18 471 5 Ember 91 2.366 6 Cobek 58 1.510 7 Sendok 8 212 8 Piring 4 103 9 Sepatula 3 87 10 Lap 5 124 11 Toples 8 203 12 Gobet 1 26 13 Steples 2 64 Total 1.051 27.325

## Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan  Tabel  3.  rata-rata  biaya  penyusutan  alat  yang  dikeluarkan  oleh penjual rujak keliling sebesar Rp 1.051 perhari atau sebesar Rp 27.325 perbulan. Biaya penyusutan  alat  terbesar  dikeluarkan  oleh  biaya  penyusutan  rombong  yaitu  rata-rata sebesar  Rp  642  perhari  atau  sebesar  Rp  16.685  perbulan  dan  biaya  penysutan  terkecil dikeluarkan  oleh  biaya  penyusutan  alat  gobet  yaitu  rata-rata  sebesar  Rp  1  perhari  atau sebesar Rp 26 perbulan.

## Total Biaya Produksi
Total biaya merupakan total dari seluruh biaya-biaya produksi yang dikeluarkan usaha  penjualan  rujak  keliling  yang  berlangsung  selama  satu  kali  proses  produksi  atau selama  satu  hari.  Total  biaya  ini  meliputi:  Total  biaya  variabel  (biaya  bahan  baku  dan biaya  tenaga  kerja)  dan  biaya  tetap  (biaya  penyusutan  alat).  Rincian  total  biaya  yang digunakan  pada  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota  Mataram  Tahun  2023  secara rinci disajikan pada Tabel 4.
Tabel.  4.  Rata-rata  Biaya  Produksi  Usaha  Penjualan  Rujak  Keliling  di  Kota  Mataram
Tahun 2023 No.  Uraian per Hari (Rp/hr) per Bulan (Rp/bln)
1. Biaya Variabel (1) Bahan Baku Buah 148.207 3.853.373 (2) Bahan Penolong 109.503 2.847.087 (3) Bahan Pendukung 34.667 901.333 (4) Tenaga Kerja 25.000 650.000 Jumlah Biaya Variabel 317.377 8.251.793 2 Biaya Tetap 1.051 27.325 3 Total Biaya Produksi 318.428 8.279.119

## Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rata-rata  Total  biaya  yang digunakan responden usaha penjualan rujak keliling di  Kota Mataram  yaitu sebesar Rp 318.428  perhari  atau  sebesar  Rp.  8.279.119  perbulan.  Dimana  biaya  tersebut  meliputi biaya  biaya  variabel  (biaya  bahan  baku  buah,  biaya  bahan  penolong,  biaya  bahan pendukung  dan  biaya  tenaga  kerja)  yaitu  sebesar  Rp  317.767  perhari  atau  sebesar  Rp 8.251.793  perbulan  dan  rata-rata  biaya  tetap (biaya  penyusutan  alat)  sebesar  Rp  1.051 perhari atau sebesar Rp 27.325 perbulan.

## Analisis Pendapatan
Unsur-unsur  penyusun  pendapatan  meliputi:  produksi,  harga,  biaya  dan penerimaan. Pendapatan merupakan selisih antara penerimaan total dengan jumlah total biaya  yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi.  Penerimaan  atau  nilai  produksi merupakan  perkalian  antara  produksi  yang  diperoleh  dengan  harga  jual.  Besarnya volume  penjualan  yang  dihasilkan  dari  usaha  penjualan  rujak  keliling  selama  satu  kali proses produksi atau satu hari dinyatakan dalam porsi dan nilai penerimaan merupakan hasil  kali  dari  jumlah  volume  penjualan  dengan  harga  jual  (Rp/porsi)  dan  pendapatan merupakan  hasil  dari  penerimaan  dikurangi  dengan  total  biaya  produksi.  Rincian produksi,  harga,  biaya  dan  pendapatan  yang  digunakan  pada  usaha  penjualan  rujak keliling di Kota Mataram Tahun 2023 secara rinci disajikan pada Tabel 5.
Tabel  5.  Rata-rata  Penerimaan,  Biaya,  Produksi,  Pendapatan  dan  Kelayakan  Usaha
Penjualan Rujak Keliling Di Kota Mataram Tahun 2023 Uraian per Hari (Rp/hr) per Bulan (Rp/bln) Produksi (porsi) 48 1.251 Harga Produk (Rp/porsi) 10.000 10.000 Penerimaan (Rp) 481.333 12.514.667 Komponen Biaya a. Biaya Variabel (1) Bahan Baku Buah 148.207 3.853.373 (2) Bahan Penolong 109.503 2.847.087 (3) Bahan Pendukung 34.667 901.333 (4) Tenaga Kerja 25.000 650.000 Jumlah Biaya Variabel (Rp) 317.377 8.251.793 b. Biaya Tetap (Rp) 1.051 27.325 Total Biaya Produksi (Rp) 318.428 8.279.119 Pendapatan (Rp) 162.906 4.235.548 R/C 1,5 1,5 Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Berdasarkan  hasil  peneltian  tampak  bahwa  rata-rata  produksi  yang  diperoleh adalah 48 porsi per hari atau sebesar 1.251 porsi per bulan dengan harga jual produk Rp. per  porsi  sehingga  diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp.  481.333  per  hari  atau  sebesar  Rp 12.514.667 per bulan. Adapun komponen biaya dari jumlah rata-rata biaya variabel yang terdiri  dari  bahan  baku  buah,  bahan  penolong,  bahan  pendukung  dan  tenaga  kerja diperoleh  sebesar  Rp.  317.377  per  hari  atau  Rp  8.251.793  per  bulan  dan  biaya  tetap sebesar  Rp.  1.051  per  hari  atau  Rp  27.325  per  bulan.  Total  biaya  produksi  y ang dikeluarkan  Rp  318.428  per  hari  atau  sebesar  Rp  8.279.119  per  bulan.  Sehingga  diperoleh pendapatan sebesar Rp 162.906 per hari atau sebesar Rp 4.235.548 per bulan. Jika dibandingkan dengan  rata-rata  upah  minimun  Kota  Mataram  tahun  2022  yaitu  sebesar  Rp.  2.416.953, pendapatan  usaha  penjualan  rujak  keliling  bernilai  lebih  besar  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa pendapatan  usaha  penjualan  rujak  keliling  di  Kota  Mataram  tergolong  tinggi.  Dari  perhitungan diatas diperoleh  nilai R/C =  1,5  yang berarti setiap Rp 1 pengeluaran biaya dapat memberikan penerimaan  sebesar  Rp  1,5,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  usaha  penjualan  rujak  keliling  di Kota Mataram layak untuk diusahakan.

## Kendala
Kendala yang dihadapi oleh usaha pejualan rujak keliling di Kota Mataram dari hasil  penelitian  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata  semua  pedagang  rujak  keliling mengalami  kendala  ketersediaan  bahan  baku  buah-buahan  di  pasar  yang  terbatas.  Hal ini  dikarenakan  sifat  buah-buahan  yang  digunakan  bersifat  musiman  sehingga menyebabkan harga buah-buahan tertentu cenderung lebih tinggi.
Kendala  pemasaran  yang  dialami  pedagang  rujak  keliling  berkaitan  dengan tempat  berjualan.  Hal  ini  dikarenakan  semakin  banyak  pesaing  yang  mulai  berjualan rujak keliling  menyebabkan tingkat persaingan antara pedagang rujak keliling semakin tinggi.
Kemudian,  cuaca  ekstrem  yang  seringkali  terjadi  seperti  hujan  dan  angin menyebabkan pedagang rujak keliling terhambat untuk melakukan kegiatan usahanya.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  uraian  pada  hasil  dan  pembahasan  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai berikut:
1. Total biaya produksi pada usaha penjualan rujak keliling di Kota Mataram sebesar Rp  318.428  per  hari  atau  sebesar  Rp  8.279.119  per  bulan  dan  pendapatan  yang diperoleh usaha penjualan rujak keliling di Kota Mataram sebesar Rp 162.906 per hari  atau  sebesar  Rp  4.235.548  per  bulan.  Pendapatan  usaha  penjualan  rujak keliling  tergolong  tinggi  dikarenakan  nilainya  lebih  besar  dari  rata-rata  upah minimum regional Kota Mataram Tahun 2022 yaitu Rp. 2.416.953.
2. Berdasarkan hasil perhitungan biaya dan pendapatan didapatkan nilai R/C sebesar 1,5  yang  berarti  setiap  Rp  1  pengeluaran  biaya  dapat  memberikan  penerimaan sebesar Rp 1,5, sehingga dapat dikatakan bahwa usaha penjualan rujak keliling di Kota Mataram layak untuk diusahakan.
3. Kendala yang dihadapi usaha penjualan rujak keliling di Kota Mataram yaitu sifat bahan baku buah-buahan yang bersifat musiman menyebabkan ketersediaan bahan baku  yang  berkurang  dan  harga  bahan  baku  menjadi  relative  lebih  mahal  dan keadaan cuaca yang tidak menentu menyebabkan pedagang rujak kesulitan untuk berjualan.

## Saran
1. Untuk  menjamin  ketersediaan  bahan  baku,  diharapkan  kepada  pedagang  rujak untuk menggunakan buah-buahan lokal agar biaya bahan baku tidak terlalu tinggi.
2. Diharapkan  untuk  pedagang  rujak  agak  selalu  sedia  peralatan  pendukung  seperti jas hujan agar pada saat hujan tetep bias berjualan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  (2022).  Arti  Kata  Rujak  di  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  (KBBI).
Kbbi.lektur.id/rujak. (diakses pada 20 Oktober 2022). Anonim. (2017). Tahukah Sejarah dan Manfaat Rujak Buah
(https://www.google.com/amp/s/www.sehatfresh.com/tahukah-sejarah-dan- manfaat-rujak-buah/amp/). diakses pada 20 Oktober 2022.
Badan  Pusat  Statistik.  2020.  Jumlah  Jiwa  Penduduk  Kabupaten/  Kota  Nusa  Tenggara Barat Tahun 2020. Badan Pusat Statistik Nusa Tenggara Barat. Mataram.
Badan Pusat Statistik. 2020. Kepadatan Penduduk Kabupaten/ Kota Nusa Tenggara Barat Tahun 2020. Badan Pusat Statistik Nusa Tenggara Barat. Mataram.
Eriska  T.,  Aphrodite  M.S.,  Esther  K.  2018.  Analisis  Pendapatan  Pedagang  Rujak  di Pantai  Natsepa  (Studi  Kasus:  Anggota  Koperasi  Serba  Usaha  Sehati).  Jurnal. AGRILAN : Jurnal Agribisnis Kepulauan , Volume 6 No. 2.
Fitri. Nila. 2020. Pengaruh Harga Terhadap Volume Penjualan Pada Toko Sam Bicycle Di Kelurahan Simpang Baru Kecamatan Tampan Menurut Perspektif Ekonomi Syariah. Skripsi. S1  Fakultas  Syari’ah  Dan  Hukum  Universitas  Islam  Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Pekanbaru.
Hakim,  Lukmanul.  2011.  Perkembangan  Tenaga  Kerja  Wanita  Di  Sektor  Informal: Hasil Analisis dan Proxy Data Sensus Penduduk 2011. Jurnal. Among Makarti, Vol. 4. No. 7 (hal:24).
Halimah,  Anis.  (2017).  Pengaruh  Harga  dan  Biaya  Promosi  Terhadap  Volume Penjualan  Emas  (Studi  Kasus  pada  Pegadaian  Syariah  Cabang  Botanical Junction.  Skripsi.  S1.  Fakultas  Ekonomi  Syariah.  UIN  Syarif  Hidayatullah. Jakarta.
Herri  F.,  Rika  D.Y.,  Indah  F.  2021.  Analisis  Motivasi  Kerja  Penjual  Rujak  Buah Keliling  Dan  Kontribusinya  Terhadap  Pendapatan  Rumah  Tangga  Di  Kota Bengkulu. Jurnal AGRIBIS. Vol 14, No 2
Muzakir.  2010.Kajian  Persepsi  Harapan  Sektor  Informal  Terhadap  Kebijakan Pemberdayaan  Usaha  Pemerintah  Daerah  Kabupaten  Tojo  Unauna.  Jurnal. Media Litbang Sulteng III (1) :12-20.
Ranu  A.N.,  Yanto.,  Astriana  M.  2020.  Desain  Vending  Machine  Rujak  Buah  Dengan Finite  State  Automata. IJCIT  (Indonesian  Journal  on  Computer  and Information Technology). Vol. 5 No.2: 198-207
Soekartawi,  1986. Analisis  Usahatani .  Penerbit  Universitas  Indonesia.  Jakarta.
Soekartawi, 1995. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian . PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Soedjarwanto.  1994.  Penyerapan  Tenaga  Kerja  Pada  Industri  Batu  Bata  di  Kabupaten Dati II Banyumas. Skripsi. S1 Fakultas Ekonomi UNSOED. Purwokerto.
Susanto, Eko. 2019. Pemberdayaan Pedagang Kaki  Lima Di Kota Metro (Studi  Kasus Di  Pasar  Cendrawasih  Kota  Metro). Skripsi. S1  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis Islam Institut Agama Islam Negeri (Iain) Metro. Lampung.