Jurnal Teknik Kimia Vol. 27, No. 1, 2022, 10-19 e-ISSN: 2721-4885 DOI: : https://doi.org/10.36706/jtk.v28i1.949 Online at http://ejournal.ft.unsri.ac.id/index.php/jtk
Karakterisasi edible film kulit durian dengan penambahan antibakteri dari ekstrak bawang putih
Characterization of durian peel edible film with addition of antibacterial from garlic extract
Yandriani 1,* , Asyeni Miftahul Jannah 1
1 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sriwijaya, Indralaya - Indonesia
* corresponding author: yandriani@ft.unsri.ac.id

## Abstrak
Edible  film antibakteri  dari  kulit  durian  merupakan  salah  satu  inovasi  terbaru  di  bidang  pengemasan makanan.  Untuk  menambah  nilai  dari  edible  film  tersebut,  maka  dilakukan  penelitian  dengan  penambahan bawang putih sebagai zat antibakteri untuk memperlambat waktu pembusukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk  mengevaluasi  pengaruh  massa  kulit  durian  dan  volume  bawang  putih  yang  terbaik  berdasarkan karakteristik fisik dari edible film . Perlakuan yang diterapkan meliputi perbandingan massa kulit durian (3, 4 dan 5) g dan perbandingan volume bawang putih (3, 6, dan 9) mL. Kemudian ditambahkan CMC sebanyak 0,5 g, 50 mL akuades, 2 mL gliserol yang diaduk dan dipanaskan pada suhu 70 0 C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan  kulit  durian  dan  bawang  putih  yang  digunakan  berpengaruh  terhadap  karakteristik edible  film antibakteri.  Ketebalan film yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  ialah  berkisar  antara  0,12  –  0,24  mm.  Nilai elongitas yang dihasilkan pada penelitian yaitu antara 11,59%-63,87%. Hal ini menunjukkan bahwa edible film antibakteri yang dihasilkan dapat digunakan sebagai pengemas makanan karena sudah melewati standar plastik kemasan  jenis  polypropylene  yakni  sebesar  23%.  Penambahan  volume  bawang  putih  pada edible  film menghasilkan diameter zona hambatan yg terbentuk terhadap bakteri E. Coli yaitu sebesar 26 mm – 28 mm. Uji pelapisan edible  film antibakteri  dengan  buah  anggur  akan  menjaga  kualitas  buah  tersebut  lebih  tahan  lama. Karakteristik fisik edible film antibakteri yang terbaik diperoleh pada massa kulit durian 5 g dan volume bawang putih 3 mL.
Kata kunci : edible film ,  massa kulit durian, ketebalan film,  pemanjangan, zat antibakteri

## Abstract
Antibacterial edible film from durian peel is one of the latest innovations in the food packaging. To increase the value of the edible film, this study was conducted  with the addition of garlic as an antibacterial agent to retard the spoilage time. The objectives of this study were to evaluate the effect of the best durian peel mass and garlic volume based on the physical characteristics of the edible film. The treatments applied included a comparison of the mass of durian skin (3, 4 and 5) g and the ratio of the volume of garlic (3, 6, and 9) mL. Then the samples added  0.5  g  of  CMC,  50  mL  of  distilled  water,  2  mL  of  glycerol  which  was  stirred  and  heated  at  70 0 C.  The results  showed  that  the  addition  of  durian  peel  and  garlic  affected  on  the  characteristics  of  the  antibacterial edible film. As the results, the films thickness were ranged from 0.12 to 0.24 mm.  The elongation  values  were between  11.59  %  -  63.87  %.  This  showed  that  the  antibacterial  edible  film  produced  can  be  used  as  food packaging  because  it  has  passed  the  standard  for  polypropylene  type  plastic  packaging,  which  was  23%.  The addition of the volume of garlic in the edible film resulted in the diameter of the inhibition zone formed against E.  Coli  bacteria,  which  was  26  mm  -  28  mm.  The  coating  test  of  antibacterial  edible  film  with  grapes  will maintain quality of the fruit more durable.The best physical characteristics of the antibacterial edible film were obtained at a mass of 5 g of durian peel and 3 mL of garlic volume.
Keywords : edible film, durian peel mass, film thickness, elongation, antimicrobial agent

## 1. PENDAHULUAN
Perkembangan  ilmu  dan  teknologi  khususnya di  bidang  pengemasan  produk  bahan  pangan  dan hasil  pertanian  telah  mengalami  kemajuan  yang sangat pesat. Salah satu terobosan terbaru di bidang tersebut  adalah edible  film.  Edible  film merupakan suatu  lapisan  tipis  yang  menyerupai  plastik  yang dapat  diaplikasikan  sebagai  kemasan  pada  bahan pangan dan dapat terurai secara alami ( biodegradable) serta terbuat dari bahan yang aman bagi kesehatan sehingga dapat dikonsumsi bersama dengan  bahan  pangan  yang  dilapisinya  (Cerqueira, dkk., 2011).
Edible film umumnya terbuat dari karbohidrat dan protein seperti pati, selulosa, gelatin, dan masih banyak  lagi.  Salah  satu  jenis edible  film adalah dengan  proses  gelatinase  dari  kulit  durian.  Kulit durian masih sangat jarang sekali dimanfaatkan dan biasanya  akan  langsung  dibuang.  Padahal  kulit durian mengandung banyak selulosa yang berpotensi  untuk  menjadi  salah  satu  sumber hidrokoloid dalam pembuatan edible film ( Amaliyah, 2017).
Untuk meningkatkan fungsi edible film dalam melindungi  bahan  pangan,  maka edible  film perlu ditambahkan  zat  adiktif  seperti  antioksidan  dan antibakteri.  Penambahan  zat  aditif,  selain  untuk mencegah  kerusakan,  juga  befungsi  memperbaiki sifat  fisik  dari film. zat Antibakteri  merupakan senyawa  yang  dapat  membunuh  atau  menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Kombinasi antibakteri dengan pengemas film untuk mengendalikan pertumbuhan mikroba pada makanan  dapat  memperpanjang  masa  simpan  dan memperbaiki mutu pangan (Quintavalla, 2002). Zat aktif yang terkandung dalam berbagai jenis ekstrak tumbuhan  diketahui  dapat  menghambat  beberapa mikroba  patogen  maupun  perusak  makanan.  Zat antibakteri  alami  yang  dapat  digunakan  pada penambahan edible  film adalah  bawang  putih, bawang  merah,  sereh,  cengkeh  (Pranoto,  dkk., 2005).
Salah  satu  zat  antibakteri  yang  banyak digunakan  adalah  Bawang  putih  ( Allium  sativum ) yang  memiliki  kandungan  berupa  zat  antioksidan dan  antibakteri  yang  cukup  besar.  Kandungan senyawa phenolic dalam  bawang  putih  merupakan inhibitor yang kuat terhadap oksidasi lemak (Bozin, 2008).  Allisin,  merupakan  senyawa  kimia  yang terkandung  dalam  bawang  putih  yang  berfungsi sebagai  zat  antibakteri  dan  antivirus  serta mengandung  antioksidan  (Tamal,  2017).  Senyawa organosulfur  Allisin  bawang  putih  berpotensi sebagai antibakteri dengan menghambat pertumbuhan  beberapa  mikroba  seperti  bakteri, jamur,  virus,  dan  protozoa  (Moulia,  dkk.,  2018). Senyawa Allisin yang digunakan sebagai antibakteri  untuk  menjaga  kontaminasi  bahan terkemas (Putri dan Yuliasih, 2020).
Beberapa penelitian tentang pembuatan edible film antibakteri  telah  dilakukan.  Film  antibakteri alginate yang ditambah minyak bawang putih 0,4% v/v menggunakan metode difusi agar, menunjukkan aktivitas  antimiroba  terhadap  Staphylococcus aureus  dan  Bacillus  cereus.  Penambahan  minyak bawang  putih  konsentrasi  0,3%  dan  0,4%  v/v memberikan  perubahan  yang  nyata  pada  kuat  tarik dan daya memanjang film (Pranoto,dkk., 2005).
Kondisi  optimum edible  film dimiliki  ketika komposisi  campurannya  dapat  menghasilkan  nilai uji  fisik  maupun  mekanis  yang  sesuai  standar. Menurut  penelitian  Sari,  R.P.,  dkk.,  (2013) menunjukkan  bahwa edible  film pati  ganyong dengan  penambahan  bawang  5%  memiliki  nilai kuat  tarik  2,03  kgf/cm 2 ,  persen  pemanjangan 20,62%,  dan  ketebalan  0,04  mm.  Penambahan ekstrak  bawang  putih  pada  berbagai  konsentrasi berpengaruh  terhadap  karakteristik  mekanik  dari edible  film pati  ganyong  seperti  terjadinya penurunan  nilai  kuat  tarik.  Meningkatnya  persen pemanjangan dan ketebalan edible film.
Pada  penelitian  Coniwanti,  dkk.,  (2014) menyatakan  pengaruh  peningkatan  gliserol  dan VCO terhadap sifat mekanik edible film dari tepung aren yaitu  membuat  film  lebih  elastis  namun menurunkan  nilai  kuat  regang  putus film tersebut. Peningkatan konsentrasi VCO mampu memperlambat  waktu  proses  pembusukan  buah anggur hingga hari ke 11, dikarenakan adanya asam laurat  yang  dapat  menghambat  pertumbuhan bakteri. Bawang putih memiliki aktivitas antibakteri  dengan  daya  hambat  9  mm  terhadap Escherichia  coli  untuk  menjaga  kualitas  dan meningkatkan  keamanan  pangan  pada  bahan makanan (Prihandani, dkk., 2015).
Pada  penelitian  pembuatan  edible  film antibakteri berbahan dasar pektin albedo semangka, sagu,  dan  ekstrak  bawang  putih  menghasilkan karakteristik  terbaik  yaitu  kuat  Tarik  366,4 kgf/cm 2 ,  perpanjangan  35,4%,  dan  zona  hambat bakteri  16,5  mm  (metode  sumuran)  adalah  sampel dengan konsentrasi ekstrak bawang putih 10% dan pemlastis gliserol (Yulistiani, dkk., 2019).
Berdasarkan  penelitian  Qotimah,  dkk.  (2020) bahwa  penambahan  minyak  atsiri  bawang  putih pada edible film karagenan memberikan karakteristik  dan  aktivitas  antijamur  terbaik  pada konsentrasi  0,5%,  dengan  kuat  tarik  sebesar  14,7 MPa,  persen  pemanjangan  25,98%,  laju  transmisi uap  air  0,84  g/m2  /jam,  zona  hambat  terhadap Aspergillus  niger  5,1  mm  dan  zona  hambat terhadap Aspergillus flavus 4,13 mm.
Penelitian ini bertujuan untuk membuat edible film antibakteri  berbahan  baku  kulit  durian  dengan penambahan gliserol, karboksimetil selulosa (CMC)  dan  ekstrak  bawang  putih.  Untuk mengetahui  komposisi  terbaik  penambahan  tepung kulit  durian  dan  ekstrak  bawang  putih  serta
11 1
menguji  kekuatan  mekanik edible  film yang dihasilkan.

## 2.   METODOLOGI PENELITIAN
Flowchart pembuatan edible  film antibakteri berbahan  baku  kulit  durian tertera  pada  Gambar  1. Pada flowchart dapat  dilihat  alur  proses  dari persiapan  bahan  baku,  analisa  kandungan  selulosa kulit durian, pembuatan sampel edible film, analisa produk edible film yang dihasilkan.
Gambar 1. Flowchart proses pembuatan edible film antibakteri berbahan baku kulit durian

## Alat
Pada  Gambar  2.  Terdapat  ilustrasi  peralatan yang  digunakan  pada  penelitian  proses  pembuatan edible  film antibakteri  berbahan  baku  kulit  durian. Alat tersebut terdiri dari neraca digital, beker gelas 250  mL,  Gelas  Ukur  100  mL,  Mortar,  Spatula, Blender,  Oven timer ,  Termometer, Hotplate Stirrer. Magnetic  Stirrer, Cetakan  kaca  15x15  cm dengan ketebalan 0,25 mm.
Gambar 2. Alat proses pembuatan edible film antibakteri berbahan baku kulit durian
Pada ilustrasi Gambar 2. Bahan baku edible film dilarutkan  dan  dipanaskan  di  atas hot  plate (1) dengan  menggunakan beker  gelas 100  mL (2), lalu hasil  proses  tersebut  dicetak  dengan  menggunakan cetakan (3) untuk mendapatkan hasil edible efilm.

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini yaitu  Kulit Durian ( Durio zibethinus ) di dapat dari Pasar  Kuto  Palembang  dengan  jenis  durian tembaga  yang  berasal  dari  daerah  Muara  Enim, Lahat  dan  lubuk  Linggau.  Ekstrak  Bawang  Putih,
Gliserol teknis (98%, brataco), CMC ( Carboxymethyl Cellulose) teknis (Brataco) , akuades,  etanol  98%  (teknis  ,  Brataco),  NaOH padatan (teknis, brataco).

## 2.1, Prosedur Penelitian

## 2.1.1. Tahap Persiapan Bahan Baku
Kulit  durian  dipisahkan  dari  kulit  terluarnya dan  dicuci  bersih,  kemudian  diperkecil  ukurannya menggunakan crusher dihasilkan  ukuran  yang homogen sebesar 60 mesh . Kulit durian dikeringkan  menggunakan oven timer dengan suhu 85ºC.  Setelah  itu,  ditumbuk  hingga  halus menggunakan mortar. Kemudian diayak menggunakan ayakan 100 mesh.

## 2.1.2.  Tahap Lignifikasi
Kulit durian yang sudah dihaluskan ditimbang sebanyak  8  g.  Padatan  NaOH  2  g  dilarutkan  ke dalam akuades sebanyak 100  mL.  Kulit durian 8  g dimasukkan  ke  dalam  larutan  NaOH  tersebut  dan dipanaskan  dengan hotplate  stirrer dengan  suhu 80ºC  sambil  diaduk  dengan  kecepatan  80  rpm selama  1  jam.  Kemudian  dikeringkan  dalam  oven dengan suhu 85ºC selama 3 jam.
2.1.3. Tahap Pembuatan Edible Film
Kulit  durian  yang  telah  mengalami  perlakuan sebelumnya ditimbang menggunakan neraca analitik  dengan  3  jenis  massa  berbeda  sebanyak  3 g,  4  g  dan  5  g  Kemudian  ditambahkan  CMC sebanyak 0,5 g, akuades 50 mL dan ekstrak bawang putih  dengan  3  jenis  volume  berbeda  sebanyak  3 mL, 6 mL dan 9 mL serta Etanol sebanyak 15  mL. Dimana  ekstrak  bawang  putih  didapat  dengan menghaluskan  1000  g  bawang  putih  yang  telah dikupas,  kemudian  diblender  dan  diperas  dengan kain  sifon  sehingga  dihasilkan  sebanyak  40  ml ektrak bawang putih. Larutan diaduk menggunakan stirrer dan  dipanaskan  di  atas hot plate dengan suhu  70 o C.  Kemudian  ditambahkan  gliserol sebanyak  2  ml.  Larutan  dipanaskan  dan  diaduk selama  1  jam.  Larutan  dituangkan  ke  cetakan berukuran  15x15  cm  dan  dikeringkan  dalam  oven dengan suhu 65 0 C selama 15 jam .
11 1
12 1

## 2.1.4. Prosedur Uji Kualitas Edible Film
2.1.4.1.      Analisa  selulosa  kulit  durian  (Metode
Chesson)
Pengujian kadar selulosa menggunakan metode Chesson (1981). 1 g sampel kering (berat a) ditambahkan 150 ml H 2 O atau alkohol-benzene dan direfluk  pada  suhu  100 o C  dengan water  bath selama  1  jam.  Hasilnya  disaring,  residu  dicuci dengan  air  panas  300  mL.  Residu  kemudian dikeringkan  dengan  oven  sampai  beratnya  konstan dan  kemudian  ditimbang  (berat  b).  Residu ditambah  150  mL    H 2 SO 4 1  N,  kemudian  direfluk dengan water bath selama 1 jam pada suhu 100 o C. Hasilnya disaring dan dicuci sampai netral (300 ml) dan  residunya  dikeringkan  hingga  beratnya konstan.  Berat  ditimbang  (berat  c).  Residu  kering ditambahkan  100  ml  H2SO4  72%  dan  direndam pada  suhu  kamar  selama  4  jam.  Ditambahkan  150 ml  H2SO4  1  N  dan  direfluk  pada  suhu  100 o C dengan water  bath selama  1  jam  pada  pendingin balik.  Residu  disaring  dan  dicuci  dengan  H2O sampai  netral  (400  mL).  Residu  kemudian dipanaskan  dengan  oven  dengan  suhu  105 o C sampai  beratnya  konstant  dan  ditimbang  (berat  d). Selanjutnya  residu  diabukan  dan  ditimbang  (berat e).  Kadar  selulosa  diperoleh  dengan  menggunakan persamaan 1.
(1) 2.1.4.2.   Uji Ketebalan Sampel  diukur  ketebalan  di  lima  titik  yang berbeda menggunakan micrometer sekrup.
Ketebalan rata-rata dihitung dengan  menjumlahkan 5  hasil  pengukuran  di  lima  titik  yang  berbeda kemudian dibagi dengan 5 (Setiani, W. dkk., 2013). 2.1.4.3.   Uji Elongitas (ASTM, 1983)
Sampel  dipotong  berukuran  2x8  cm  lalu kedua  sisi  sampel  diberi  pengait  dimana  pengait pertama  digantung  pada  statif.  Pada  sisi  lainnya akan  diberikan  beban  dengan  penambahan  seberat 0  gram  sampai  100  gram.  Setiap  penambahan beban  akan  diukur  panjang  pemanjangan  sampel sampai sampel terputus.
1. Hitung kuat tarik dengan rumus:
𝜏 = 𝐹𝑚𝑎𝑥
𝐴 (2)
Keterangan: τ = kuat tarik Fmax  = tegangan maksimal (N) A = luas penampang (mm 2 )
(ASTM, 1983)
2. Hitung % elongasi dengan rumus:
% 𝐸𝑙𝑜𝑛𝑔𝑎𝑠𝑖 = 𝑙−𝑙0 𝑙 𝑥100% (3)
Keterangan:
l = panjang sampel awal (mm)
l 0 = panjang sampel hingga putus (mm) (ASTM, 1983)
3. Hitung Modulus Young dengan rumus:
𝐸 = 𝜏 % 𝑒𝑙𝑜𝑛𝑔𝑎𝑠𝑖 (4)
Keterangan:
E = Modulus elastisitas (N/m 2 ) (ASTM, 1983)
2.1.4.4.   Uji Kelarutan
Sampel  dipotong  dan  ditimbang  sebanyak  1 gram.  Setelah  itu,  sampel  dipotong  hingga  ukuran yang  kecil. A kuades  dimasukkan  ke  dalam  beker gelas  dan  dipanaskan  hingga  mendidih  (suhu mencapai  100 o C)  di hot  plate . Beker  gelas  yang berisi air mendidih kemudian diangkat, lalu sampel dimasukkan  sambil  diaduk  hingga  terlarut  dalam air.  Kemudian  dicatat  berapa  waktu  yang diperlukan hingga sampel terlarut dalam air.
2.1.4.5.   Analisa antibakteri (Metode Cakram) Sampel edible  film yang  akan  diuji  dilubangi menggunakan  pembolong  kertas.  Sebanyak  2  ml bakteri E.  Coli dimasukkan  ke  dalam  cawan  petri.
Kemudian  ke  dalam  cawan  petri  tersebut dimasukkan  NA  ( Nutrient  Agar ).  Setelah  agak mengeras, sampel edible film kemudian ditanam ke dalam  media. Sampel kemudian disimpan di dalam inkubator  dengan  suhu  37 0 C,  selama  24  jam.
Setelah itu amati zona bening yang terbentuk.
2.1.4.6.  Uji Pelapisan
Buah  anggur  merah  (anggur  taldun)  dicuci bersih  dan  dikeringkan.  Kemudian  lapisi  dengan sampel edible film. Buah anggur yang telah dilapisi diletakkan  diatas  piring  dan  dibiarkan  di  udara bebas  pada  suhu  kamar  (25 0 C)  dan  kelembapan 40%  -  60%  selama  14  hari.  Kemudian  diamati perubahan yang terjadi setiap minggunya.

## 3.   HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1. Analisa Kandungan Selulosa Kulit Durian
Dalam penelitian ini, bahan baku utama  yang digunakan  untuk  pembuatan edible  film adalah selulosa.  Dari  hasil  analisa  yang  dilakukan,  kadar selulosa yang terkandung dalam kulit durian cukup besar  yaitu  48,60%.  Kandungan  selulosa  yang tinggi  pada  kulit  durian  dan  pemanfaatan  limbah kulit  durian  yang  belum  optimal,  menyebabkan kulit  durian  memiliki  potensi  sebagai  bahan  baku untuk pembuatan edible film .

## 3.2. Kelarutan Edible Film
Edible  film yang  dibuat  dari  selulosa,  sulit untuk  larut  dalam  air. Ditinjau  dari  strukturnya, diharapkan  selulosa  mempunyai  kelarutan  yang besar  dalam  air,  karena  banyaknya  kandungan gugus  hidroksil  yang  dapat  membentuk  ikatan hidrogen  dengan  air  (antaraksi  yang  tinggi  antara pelarut-terlarut).  Akan  tetapi  kenyataannya  tidak demikian, selulosa bukan hanya tak larut dalam  air tetapi  juga  dalam  pelarut  lain.  Penyebabnya  ialah kekakuan  rantai  dan  tingginya  gaya  antar-rantai akibat  ikatan  hidrogen  antar  gugus  hidroksil  pada rantai  selulosa  yang  berdekatan.  Faktor  ini dipandang  menjadi  penyebab  kekristalan  yang
12
tinggi dari serat selulosa sehingga tidak larut dalam air (Zulferiyenni, dkk. 2014 ).
Untuk  itu  perlu  penambahan  gliserol  yang mampu  menurunkan  gaya  intermolekuler  pada biodegradable film sehingga  nilai  kelarutannya bertambah.  Gliserol  merupakan  plasticizer  yang efektif karena memiliki kemampuan untuk mengurangi  ikatan  hidrogen  internal  pada  ikatan molekular.  Plasticizer  ditambahkan  pada  proses pembuatan  biodegradable  film  untuk  mengurangi kerapuhan,  meningkatkan  plastis  dan  ketahanan film terutama  jika  disimpan  pada  suhu  rendah (Gontard, N. dan Guilbert, S., 1992).
Kelarutan edible  film merupakan  salah  satu faktor  yang  menentukan  kemampuan  biodegradasi dari  suatu film yang  akan  digunakan  untuk  bahan pengemasan.  Biasanya,  tingkat  kelarutan edible film berbeda-beda,  tergantung  dari  jenis  produk yang  akan  dikemas.  Pada  penelitian  ini  digunakan bawang putih sebagai antibakteri, pengaruh bawang putih terhadap kelarutan edible film adalah semakin banyak penambahan bawang putih pada edible film kelarutannya  akan  semakin  meningkat,  karena bawang putih memiliki kadar air yang cukup tinggi, yaitu 63 mL – 90 mL dalam 100 g (AAK, 1998).
Gambar  3. Hubungan  antara  waktu  kelarutan dengan penambahan kulit durian dan bawang putih.
Pada G ambar 3. menunjukkan waktu kelarutan edible  film akan  semakin  cepat  ketika  kulit  durian yang  digunakan  lebih  sedikit.  Ini  terlihat  ketika sampel 3 g kulit durian tanpa penambahan bawang putih  memiliki  waktu  kelarutan  sebesar  selama  4 menit  0,5  detik,  4  g  kulit  durian  memiliki  waktu kelarutan  sebesar  7  menit  12  detik  dan  pada  5  g kulit  durian  waktunya  lebih  lama  yaitu  9  menit  16 detik. Namun pada saat penambahan bawang putih pada  sampel  dengan  kadar  kulit  durian  yang  tetap, sampel waktu kelarutannya semakin cepat.
Dari  hasil  analisa  yang  sudah  dilakukan, waktu  kelarutan  terbaik  terlihat  pada  sampel  5  g kulit  durian  dengan  penambahan  3  mL  bawang putih yaitu 7 menit 57 detik. Semakin banyak kulit durian yang digunakan pada pembuatan edible film kelarutannya  semakin  rendah  (lama),  sedangkan
semakin  banyak  bawang  putih  yang  ditambahkan sebagai  zat  antibakteri  maka  waktu  kelarutannya akan  semakin  cepat.  Hal  ini  disebabkan  karena bawang putih memiliki kadar air yang cukup tinggi yaitu  60,9-67,8%,  sehingga  kadar  air  yang  tinggi ini  membantu  untuk  melepaskan  ikatan  molekuler pada edible  film sehingga  lebih  mudah  untuk dipecah  di  dalam  air  (AAK,  1998). Edible  film tidak  seutuhnya  larut  didalam  air,  masih  terdapat partikel-partikel kecil yang melayang, ini disebabkan karena sifat selulosa yang tidak larut di air. Penambahan bawang putih pada sampel dengan kadar  kulit durian  yang  tetap,  menyebabkan  waktu kelarutannya  semakin  cepat.  Hal  ini  dikarenakan semakin  banyak  volume  bawang  putih  yang ditambahkan  pada  sampel,  menyebabkan  semakin tingginya  kadungan  air  pada edible  film tersebut.
Hal  ini  menyebabkan  nilai  daya  larut edible  film semakin  tinggi, maka  semakin  tinggi  sifat biodegradibilitas kemasan sehingga kemasan semakin mudah terurai (Palayukan, 2020).

## 3.3. Ketebalan Edible Film
Ketebalan  merupakan  sifat  fisik  yang  akan mempengaruhi sifat lain seperti tensile strength dan elongasi  pada  sebuah  plastik.  Ketebalan  plastik berhubungan dengan kemudahannya untuk dibentuk. Jenis plastik yang biasa digunakan  dalam bahan pangan memiliki ketebalan antara 0,03 - 0,06 mm.  Semakin  tebal  maka  semakin  kaku  dan  sulit untuk dibentuk namun akan  memberi perlindungan yang  mekanis.  Ketebalan edible  film sangat dipengaruhi  oleh  luas  permukaan  cetakan  dan jumlah  total  padatan  di  dalam  larutan.  Semakin kecil  luas  permukaan  cetakan  maka  ketebalan edible film yang dihasilkan akan semakin tinggi.
Gambar  4. Hubungan  antara  kulit  durian  dan bawang putih terhadap ketebalan
Pada  penelitian  ini,  ketebalan film yang dihasilkan  antara  0,12  –  0,24  mm,  memiliki ketebalan  rata-rata  yang  lebih  rendah  jika dibandingkan  dengan bioedible  film dari  ekstrak kacang kedelai dan tepung maizena pada penelitian oleh Sinaga, L.L., dkk. (2013) yang berkisar antara 0,208 mm – 0,294  mm.  Akan tetapi ketebalan film yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  masih
13
14
memenuhi  Standar  karakteristik edible  film (JIS Z1707, 1975) yaitu ≤ 0,25 mm (Yulistiani, F., dkk., 2019).
Pada  Gambar  4.  menunjukkan  semakin banyak  kulit  durian  yang  ditambahkan  ke  dalam larutan,  maka  ketebalan film akan  meningkat.  Hal ini  disebabkan  karena  jumlah  total  padatan  di dalam  larutan edible  film mengalami  peningkatan dengan  luas  penampang  cetakan  yang  sama. Peningkatan  jumlah  total  padatan  di  dalam  larutan menyebabkan  polimer-polimer  penyusun  matriks pada bioedible film juga semakin meningkat. Peningkatan  ketebalan film juga  dipengaruhi oleh penambahan bawang putih. Hal ini disebabkan bawang  putih  akan  meningkatkan  jumlah  volume pada  larutan,  sehingga  ketebalan edible  film yang dihasilkan akan mengalami kenaikan dibandingkan dengan edible film yang tidak ditambahkan bawang putih. Menurut Lim, G.O., dkk. (2010) melaporkan bahwa penambahan bahan aktif (ekstrak biji anggur dan  tymol)  dalam  film  yang  semakin  bertambah menyebabkan  ketebalan  film  yang  semakin  besar. Ketebalan edible film dipengaruhi oleh jenis bahan antibakteri yang digunakan, ekstrak sirih menghasilkan  ketebalan  edible  film  yang  lebih besar  dibandingkan  ekstrak  kunyit  dan  bawang (Warsiki, E., dkk., 2009).
Ketebalan  juga  dapat  mempengaruhi  sifat mekanik film yang lain, seperti tensile strength dan elongasi.  Namun  dalam  penggunaannya,  ketebalan edible  film  harus  disesuaikan  dengan  produk  yang dikemasnya  (Kusumasmarawati,  2007).  Ketebalan film  dipengaruhi  oleh  konsentrasi  padatan  terlarut dan  ukuran  pencetak.  Semakin  tinggi  konsentrasi padatan  terlarut  maka  film  yang  dihasilkan  akan semakin  tebal sehingga  kemampuan  dalam melindungi produk dan meningkatkan umur simpan produk  semakin  lama.  Ketebalan  menentukan ketahanan  film  terhadap  laju  perpindahan  uap  air, gas,  dan  senyawa  volatil  lainnya.  Ketebalan  film dipengaruhi  oleh  banyaknya  total  padatan  dalam larutan  dan  ketebalan  cetakan.  Dengan  cetakan yang  sama,  film  yang  terbentuk  akan  lebih  tebal apabila  volume  larutan  yang  dituangkan  ke  dalam cetakan  lebih  banyak.  Total  padatan  akan membentuk film menjadi lebih tebal dengan jumlah yang lebih banyak (Palayukan, 2020).

## 3.4. Kuat Tarik dan Elongitas
Kuat  regang  putus  atau  kekuatan  tarik  adalah tarikan  maksimum edible  film yang  dapat  dicapai (sebelum  putus).  Kuat  tarik  merupakan  salah  satu sifat  mekanik edbile  film yang  sangat  penting, karena kekuatan kuat tarik yang tinggi akan mampu melindungi produk yang dikemasnya dari gangguan mekanis (Wahyuni, S., 2001).
Pada  Gambar  5  terlihat  semakin  banyaknya kulit  durian  dan  bawang  putih  yang  ditambahkan ke  dalam  larutan  maka  akan  meningkatkan kekuatan tarik dari edible film. Hal ini dikarenakan
dengan  adanya  penambahan  selulosa  (kulit  durian) pada  setiap  sampel edible  film, dimana Selulosa merupakan  komponen  penguat  didalam  material komposit  yang  mampu  meningkatkan  kekuatan mekaniknya.  Peningkatan tensile  srength akibat penambahan selulosa ini disebabkan oleh peningkatan  interaksi  gaya  tarik  menarik  antar molekul  penyusunnya.  Kondisi  ini  berkaitan dengan  gugus  hidroksil  yang  saling  membentuk ikatan  hidrogen  intramolekul  dan  membentuk lapisan  yang  terdiri  atas  serat-serat  yang  saling menguatkan  sehingga  dibutuhkan  energi  yang cukup  besar  untuk  memutuskan  ikatan  tersebut (Indriyati, L., dkk., 2006).
Nilai  kuat  tarik edible  film yang  diperoleh yaitu  sebesar  24.500-95.012,195    N/m 2 .  Nilai  kuat tarik  tertinggi  ialah  sebesar  95.012,195  N/m 2 yang terdapat  pada  sampel  5  g  kulit  durian  dan  9  mL bawang putih.
Gambar 5. Hubungan kuat tarik dengan kulit durian dan bawang putih
Elongitas adalah perubahan panjang maksimum bioedible  film sampai  putus.  Elongitas menunjukkan  elastisitas  dari bioedible  film . Penambahan  kulit  durian  dan  bawang  putih berpengaruh terhadap nilai elongitas bioedible film. Hal  ini  dikarenakan  penambahan  kulit  durian  akan meningkatkan  ketebalan bioedible film sehingga tidak  mudah  putus.  Pada  penelitian  ini,  nilai elongitas bioedible  film dapat  dilihat  pada  Gambar 6.  Nilai  elongitas  yang  dihasilkan  yaitu  antara 11,59%-63,87%. Nilai elongitas terbaik didapatkan pada  sampel  dengan  berat  kulit  durian  5  g  dan  3 mL bawang putih yaitu sebesar 63,87%
Gambar  6. Hubungan  elongitas  terhadap  kulit durian dan bawang putih
14
15
Nilai elongitas yang didapatkan dari penelitian  ini  belum  sesuai  dengan  standar  yang dibutuhkan untuk plastik kemasan jenis polyethylene  (LDPE)  yaitu  sebesar  100%,  tetapi sudah  lebih  besar  nilainya  dari  pada  jenis polypropylene  yaitu  sebesar  23%  (Beodeker plastic,  2013).  Jadi edible  film ini  layak  untuk digunakan  sebagai  pengemas  makanan  karena sudah  melewati  standar  plastik  kemasan  jenis polypropylene.
3.5.  Analisa  Antibakteri E.coli dengan  Metode Cakram
Ekstrak  bawang  putih  mengandung  minyak atsiri,  tannin,  alkaloid,  dan  saponin  sehingga bawang  putih  mempunyai  sifat  antibakteri.  Dari hasil  analisa  yang  telah  dilakukan,  dapat  diketahui aktifitas  antibakteri  pada  bawang  putih  terhadap bakteri E.coli , yaitu semakin banyak bawang putih yang  ditambahkan  pada edible  film ,  maka  zona bening/zona  hambatan  yang  terbentuk  akan semakin  besar.  Uji  daya  hambat  bakteri  Eschercia coli  oleh bioplastik dapat dilihat dari pembentukan zona bening.
Zona  bening  merupakan  daerah  yang  tidak ditumbuhi  bakteri  sehingga  daerah  ini  dinyatakan sebagai  luas  daerah  hambat  bakteri.  Luas  daerah hambat  menunjukkan  efektivitas  bioplastik  dalam menghambat bakteri. Makin luas zona bening maka kemampuan  bioplastik  dalam  menghambat  bakteri makin  baik.  Zona  bening  yang  terbentuk  pada edible  film dengan  penambahan  ekstrak  bawang putih  memiliki  nilai  yang  lebih  besar  daripada edible  film tanpa  penambahan  bawang  putih . Hal ini  diakibatkan  karena  kandungan  ektrak  bawang putih      dalam edible  film sebagai  zat  antibakteri atau  sebagai  pengawet  makanan  karena  aktivitas antibakterinya  terhadap  berbagai  bakteri  bawaan makanan.
Hal  ini  dibuktikan  dari  diameter  zona  bening yang  diperoleh  pada  saat  sampel  kulit  durian sebesar 5 g diberi penambahan 3 mL bawang putih memiliki  diameter  sebesar  26,5  mm,  pada penambahan  bawang  putih  6  mL  zona  bening sebesar 27 mm, dan 9 mL bawang putih sebesar 28 mm.  Pada  penelitian  ini,  diameter  zona  bening yang  dihasilkan  lebih  besar  dibandingkan  dengan penelitian Coniwanti, dkk (2014) yang menggunakan  VCO  sebagai  zat  antibakteri  yaitu 10,25  mm  –  14,5  mm.  Dan  hasil  penelitian diameter zona bening ini  juga nilainya lebih besar bila dibandingkan dengan penelitian bioplastik dari selulosa  kulit  durian  dengan  penambahan  kitosan dan  gliserol  menghasilkan daya  hambat  bakteri Escherichia  coli  dan  Staphylococcus  aureus  yaitu masing-masing  7,23  dan  9,9  mm  (Mashuni,  dkk., 2021).
Tabel 1. Hasil aktifitas antibakteri E.coli  bioedible film antibakteri berbahan baku kulit durian
No. Sampel Diameter Zona Bening Kulit Durian Bawang Putih 1 5 g 0 mL 26 mm 2 5 g 3 mL 26,5 mm 3 4 5 g 5 g 6 mL 9 mL 27 mm 28 mm Tabel 2. Klasifikasi respon hambatan Diameter zona bening Respon hambatan pertumbuhan ≤ 10 mm Tidak ada 11 – 15 mm Lemah 16 – 20 mm Sedang > 20 mm Kuat
Sumber: (Greenwood, 1995)
Dari perbandingan diameter zona bening pada penelitian  ini  dengan  klasifikasi  respon  hambatan menurut  Greenwood,  1995  dapat  dilihat  bahwa sampel bioedible  film yang  ditambahkan  bawang putih  memiliki  respon  hambatan  yang  kuat  dan  ini menandakan  sampel  sangat  layak  untuk  dijadikan bahan  pengemas  makanan,  karena  dapat  membuat makanan  tahan  lama  dan  terhindar  dari  bakteri yang  tidak  dinginkan  seperti E.Coli .  Hal  ini  juga sesuai  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Agustina., dkk, (2018) yang menyatakan konsentrasi ekstrak bawang putih yang ditambahkan  pada edible  film memiliki  daya hambat  yang  cukup  besar  terhadap  bakteri Escherichia  coli jika  dibandingkan  tanpa  ekstrak bawang putih.
3.6  Uji  Pelapisan  Bioedible  Film  pada  Buah Anggur
Proses  pelapisan bioedible  film buah  anggur dilakukan untuk memperlambat pembusukan (Melvin,  A.,  S.  Lin  2013).  Dari  pengamatan  yang telah  dilakukan  selama  14  hari,  dapat  terlihat bahwa  semakin  banyak  bawang  putih  yang ditambahkan  dalam  larutan bioedible  film ,  maka semakin  besar  kemampuannya  untuk  menghambat pembusukan  dari  pada bioedible  film yang  tidak ditambahkan  bawang  putih.  Anggur  yang  paling cepat  mengalami  pembusukan  tanpa  penambahan bawang  putih  adalah  pada  sampel  3  g  yaitu  pada hari ke-10, sedangkan sampel 4 g dan 5 g berturut- turut adalah hari ke-11 dan ke-12.
Anggur  yang  dilapisi bioedible  film dengan variasi bawang putih, waktu pembusukannya  lebih  lama.  Hal  ini  dapat  dilihat pada Tabel 3. Hasil Analisa Pelapisan buah anggur pada  hari  ke-  1  sampai  dengan  hari  ke-14.  Sampel anggur  dengan  penambahan  bawang  putih  9  mL belum  terjadi  pembusukan  pada  hari  ke  14,  hanya tumbuh sedikit jamur. Sedangkan jika dibandingkan  dengan  penelitian  Coniwanti,  dkk., (2014)  yang  menggunakan  VCO,  pembusukan sudah terjadi pada hari ke 7.
Tabel 3. Hasil analisa pelapisan buah anggur pada hari ke 1 – 14
Keterangan :
+++ = buah anggur segar
++ = buah anggur kurang segar
+ = buah anggur ditumbuhi sedikit jamur
- = buah anggur semakin banyak ditumbuhi   jamur (busuk)

## 4.   KESIMPULAN
Dari penelitian yang telah dilakukan disimpulkan  bahwa  semakin  banyak  kulit  durian yang  digunakan  pada  pembuatan edible  film, maka kelarutannya akan semakin rendah (lama), sedangkan  semakin  banyak  bawang  putih  yang ditambahkan  maka  waktu  kelarutannya  akan semakin  cepat.  Serta  semakin  banyak  volume bawang  putih  yang  ditambahkan  pada  sampel, diameter  zona  hambatan  yang  terbentuk  terhadap bakteri E. Coli akan semakin besar  yaitu sebesar 26 mm  –  28  mm.  dan  pembusukan  yang  terjadi  pada saat  uji  pelapisan  dengan  buah  anggur  juga  akan semakin lama.

## DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1998. Pedoman Bertanan Bawang. Yogyakarta: Kanisius
Agustina,  M.,  Istiqlaliyah  Y.,  2018.  Pembuatan Edible  Film  Antibakteri  Berbahan  Dasar Pektin  Albedo  Semangka,  Sagu,  Dan  Ekstrak Bawang Putih. Skripsi.  Program Studi
Diploma  III,  Teknik  Kimia  Jurusan  Teknik Kimia. Politeknik Negeri Bandung Amaliyah, D. M., 2014. Pemanfaatan  Limbah  Kulit Durian (Durio zibethinus) Dan Kulit Cempedak (Artocarpus integer) Sebagai Edible Film.  Jurnal  Riset  Industri  Hasil  Hutan,  6(1), 27–34
ASTM.,  1983.  Annual  Book  of  ASTM  Standards. American  Society  for  Testing  and  Material Philadelpia. New York.
Beodeker  plastic.  2013.  Polyethylene  Spesification. http://www.beodeker.com/polye_p.htm  (akses tanggal  21 Desember 2017)
Bozin,  B.,  Dukic,  N.M.,  Bogavac,  M.,Suvadjic  L., 2008. Chemical Composition, Antioxidant and Antibacterial  Properties  of  Achilles  collina Becker  ex  Heimerl  s.l  and  A.pannonica Scheele  Essential  oils.  Faculty  of  Medicine, Department  of  Pharmacy,  Hajduk  Veljkova. Serbia.
Cerqueira,  M.  A.,  A.  I.  Bourbon,  A.  C. Pinheiro, J. T. Martins, B. W. S. Souza, J. A. Teixeira, dan A.  A.  Vicente.  2011.  Galactomannans  use  in
Sampel Hari ke- Kulit durian Bawang Putih 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 3 g 0 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ ++ ++ + -
3 g
3 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ ++ ++ + + -
3 g 6 mL +++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  +++ ++ ++ + + -
3 g 9 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  +++ ++ ++ ++ + + -
4 g 0 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  ++ ++ + - 4 g 3 mL +++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  ++ ++ ++ ++ + + - 4 g 6 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  +++ ++ ++ ++ + + -
4 g 9 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  +++ +++ ++ ++ ++  + + 5 g 0 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  ++ ++ + + + -
5 g 3 mL
+++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  ++ ++ ++ ++ + + + 5 g 6 mL +++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  +++ ++ ++ ++ + + +
5 g 9 mL +++ +++ +++ +++  +++ +++ +++  +++ +++ ++ ++ ++  + +
the    development  of  edible  film/coating  for food aplications Food Hydrocolloids. 662-671 Coniwanti,  P,  Pertiwi,  D.,Pratiwi,  D.M.,  2014.
Pengaruh  Peningkatan  Konsentrasi  Gliserol dan  VCO  (Virgin  Coconut  Oil)  Terhadap Karakteristik  Edible  Film  dari  Tepung  Aren. Jurnal Teknik Kimia. 20 (2): 17-23.
Gontard,  N.,  dan  S.  Guilbert.  1992.  BioPackaging:
Tecnology and Propertiesof Edible Biodegradable Material of Agricultural
Origin.Food Packaging a Preservation. The  Aspen  Publisher  Inc.  Gaithersburg,
Maryland.
Greenwood. 1995. Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test, Antimicrobial and Chemotheraphy.  United  State  of  America:  Mc Graw Hill Company.
Indriyati, L., Indrarti., & Rahimi, E. 2006. Pengaruh Carboxymethyil Cellulose (CMC) dan Gliserol Terhadap  Sifat  Mekanik  Lapisan  Tipis Komposit  Bakterial  Selulosa.  Jurnal  Sains Materi Indonesia. 8 (1), 40-44.
Kusumasmarawati,  A.D.  2007.  Pembuatan  Pati Garut Butirat dan Aplikasinya dalam pembuatan  Edible  Film.  Tesis.  Program Pascasarjana. Universitas Gajah Mada Yogyakarta
Lim,  G.O.,  Jang,  S.A.  dan  Song,  K.B.  (2010). Physical  and  antimicrobial  properties  of Gelidium  corneum/nano  clay  composite  film cantaining  grapefruit  seed  extract  or  thymol. Journal of Food Engineering 98: 415-420.
Mashuni,  Andra,M.  Ahmad,  L.O.  Jahiding,  M. Hamid,  F.H.  2021.  Inovasi  Bioplastik  dari Kitosan dengan Variasi Selulosa Limbah  Kulit Durian sebagai Kemasan Makanan
Antibakteri.  Prosiding  Seminar  Nasional MIPA 2021, Universitas Halu Oleo press.
Melvin, A., S. Lin (2013). The application of edible polymeric  films  and  coatings  in  the  food industry.  Journal  of  Food  Processing  and Technology,  4(2):  e116.  DOI:  10.4172/2157- 7110.1000e116
Moulia, N.M., Syarief R., Iriani, E.S., Kusumaningrum,  H.D.,Suyatma,  N.E.,  2018. Antibakteri  Ekstrak  Bawang  Putih.  Jurnal Pangan, Vol. 27 No. 1 April 2018 : 55 – 66
Palayukan,  L.A.S.  2020.  Sifat  Fisik  Mekanik  Dan Daya  Hambat  Mikroba  Edible  Film  Sodium Alginate/Gum  Arabic  Dengan  Penambahan Gluten Dan Minyak Oregano. Skripsi. Program Studi Ilmu Dan Teknologi Pangan Departemen Teknologi Pertanian. Universitas Hasanuddin. Pranoto, Y., V.M. Salokhe, and S.K. Rakshit. 2005. Physical  and  antibacterial  properties  of alginate-based  edible  film  incorporated  with garlic oil. J. Food Res. Intl. 38: 267 −272
Prihandani,S.S.,  Poeloengan,  M.,  Noor,  S.M., Andriani,  2015.  Uji  Daya  Antibakteri  Bawang Putih  (Allium  Sativum  L.)  Terhadap  Bakteri
Staphylococcus    Aureus,  Escherichia  Coli, Salmonella  Typhimurium  Dan  Pseudomonas Aeruginosa  Dalam  Meningkatkan  Keamanan Pangan.  Informatika  Pertanian,  Vol.  24  No.1, Juni 2015 : 53 - 58
Putri,  R.A.,Yuliasih,  I.,  2020.  Edible  Film Antibakteri  Bawang  Putih  (Allium  sativum) sebagai  Kemasan  Bumbu  Mie  Instan.  Agro- Industrial Engineering.IPB University.
Qotimah,K.,  Dewi,  E.N.,  Purnamayati,  L.,2020. Karakteristik  Mutu  Edible  Film  Karagenan Dengan  Penambahan  Minyak  Atsiri  Bawang Putih  (Allium  Sativum)  Pada  Produk  Pasta Ikan. JPHPI 2020, Volume 23 Nomor 1.
Quintavalla,  S.  2002.  Antimicrobial  Food  Package in  Meat  Industry.  Experimental  station  for  the Food Preserving Industry, Tanara, 31/A, 43100
Sari,  R.P.,  Wulandari,  S.T,  Wardhani,  D.H.,  2013. Pengaruh  Penambahan  Ekstrak  Bawang  Putih (Allium  sativum)  Terhadap  Karakteristik Edible  Film  Pati  Ganyong  (Canna  edulis Kerr.). Jurnal  Teknologi  Kimia dan  Industri. 2 (3): 82-87.
Setiani,  W.,  Sudiarti,  T.  dan  Rahmidar,  L.  2013. Preparasi  dan  Karakterisasi  Edible  Film  dari Poliblend  Pati  Sukun-Kitosan.  Valensi.  3(2)  : 100- 109.
Sinaga,  L.  L.,  Rejekina,  M.,  S.,  Sinaga    M.,  S., .2013.  Karakteristik  Edible  Film  Dari  Ekstrak Kacang  Kedelai  Dengan  Penambahan  Tepung Tapioka Dan Gliserol Sebagai Bahan Pengemas  Makanan.  Jurnal  Teknik  Kimia USU. 2 (4)
Tamal,  M.A.,  Prabandari,  A.  2017.  Pengaruh Ekstrak  Bawang  putih  dan  Formalin  Dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri Salmonella pada  Bakso  Sapi  pada  Lama  Penyimpanan yang berbeda. Jurnal JPT Stiper Kutim, Jilid 1 Nomor 1 Hal. 15 – 27.
Wahyuni, S. 2001. Mempelajari Karakteristik Fisika dan  Kimia  Edible  Film  dari  Gelatin  Tulang Domba  dengan  Plasticizer  Gliserol.  (Skripsi). Jurusan  Ilmu  Produksi  Ternak.  Fakultas Peternakan. IPB.
Warsiki, E., Sunarti, T.C. dan Martua, R.D. (2009). Pengembangan  kemasan  antimicrobial  (AM) untukmemperpanjang  umur  simpan  produk pangan. Prosiding Seminar Hasil-Hasil Penelitian  Institut  Pertanian  Bogor  hal  579- 588. Bogor.
Yulistiani,  F.,  Kurnia,  D.R.D.,  Agustina,  M., Istiqlaliyah,  Y.,  2019.  Pembuatan  Edible  Film Antibakteri  Berbahan  Dasar  Pektin  Albedo Semangka,  Sagu,  Dan  Ekstrak  Bawang  Putih. Jurnal Fluida12(1): 29 -34.
Zulferiyenni,  Marniza,  Sari,  E.N.,  2014.  Pengaruh Konsentrasi  Gliserol  dan  Tapioka  Terhadap Karakteristik  Biodegradable  Film  Berbasis Rumput  Laut  Eucheuma  cottonii.  Jurnal
Teknologi  dan  Industri  Hasil  Pertanian.  19(3): 5-10.