## PENGAJARAN MORAL DALAM BUDAYA TEPUNG TAWAR MELAYU SUMATERA UTARA
Oleh: Hamidah, M.Pd.

## ABSTRAK
Moral teaching is very important given to every citizen with the aim of creating  moral  citizens.  Moral  teaching  can  be  done  formally  through school,  and  can  be  non-formal  approach  to  the  moral  values  of  a  culture. One  culture  in  North  Sumatra  is  the  Malay  culture  using  Tepung  tawar. Moral  values  contained  in  the  symbolic  procession  of tepung  tawar are  peace,  perseverance,  independence,  relationship,  robustness, sincerity, and resignation to God Almighty.

## A. Pendahuluan
Pengajaran  moral  merupakan  suatu  yang  sangat  penting  bagi masyarakat,  karena  pengajaran  moral  membentuk  seseorang berprilaku  baik  maupun  buruk.  Pengajaran  moral  dapat  dilakukan secara  formal  melalui  sekolah  maupun  secara  non  formal  seperti melalui  pengajaran  dari  kearifan  lokal  seperti  melalui  pendekatan budaya suatu etnis. Hal ini ini diperlukan dalam rangka menciptakan suatu generasi yang memiliki moral yang tinggi.
Salah  satu  etnis  yang  ada  di  Sumatera  Utara  adalah  etnis Melayu.  Etnis  Melayu  membawa  budayanya  tersendiri.  Budaya Melayu  ada  yang  berbentuk  perbuatan  (prosesi)  dan  ada  yang berbentuk  simbolik.    Salah  satu  budaya  Melayu  yang  berbentuk prosesi dengan menggunakan simbolik adalah Tepung tawar. Tepung tawar  lazim  dilaksanakan  tatkala  memulai  acara-acara  adat  dan menyambut  tamu  kehormatan.  Tepung  tawar  merupakan  suatu prosesi dan simbolik (artefak) yang diwariskan oleh pendahulu yang diturunkan ke generasi berikutnya sampai saat ini.
Prosesi  Tepung  tawar  adalah  suatu  budaya  merupakan  hasil karya,  karsa,  dan  rasa  manusia.  Sebagai  suatu  budaya    yang  ada  di tengah-tengah  masyarakat,  ia  berisikan  peraturan-peraturan  atau ketentuan-ketentuan  yang  obyektif    bertujuan  untuk  mengatur hubungan  yang  baik  dan  mencegah  yang  buruk  bagi  masyarakatnya. Hal  yang  baik  dan  buruk  merupakan  suatu  nilai  yang  ada  di  tengah masyarakat.  Ia  merupakan  nilai  sosial  yang  harus  dipegang  dan dipatuhi  oleh  komunitasnya.  Nilai-nilai  tersebut  bersifat  abstrak yang  hidup  dalam  pikiran  mereka  bertujuan  mengatur  dan  sebagai pedoman  bagi  kegiatan-kegiatan  manusia  untuk  mencapai  cita- citanya.
Cita-cita  tersebut  dapat  tercapai  apabila  nilai-nilai  yang terkandung  di dalam  budaya  masyarakat  tersebut  baik  yang  bersifat lisan  maupun  perbuatan          di  gali  dan  diajarkan  kepada  generasi berikutnya.  Nilai  bisa  saja  berkenaan  dengan  hal  yang  baik  maupun yang buruk. Baik dan buruk berkenaan dengan masalah moral.

## B. Pengajaran moral
Nilai  baik  dan  buruk  apabila  di  ajarkan  muncullah  pendidikan moral.  Pendidikan  moral  sangat  perlu  di  ajarkan  karena  belakangan ini  mulai  terasa  pudar  di  tengah-tengah  masyarakat,  seperti  kurang rasa  hormat  pada  orang  lain,  tidak  menghargai  hak  azasi,  kurang menghormati  adat  istiadat  orang  lain,  dan  lain  sebagainya.  Hamid Darmadi,  mengatakan:  ”Pendidikan  moral  bertujuan  membantu

## Forum Paedagogik
Edisi Khusus Juli – Desember 2014
peserta  didik  untuk  mengenali  nilai-nilai  dan  menempatkannya secara integral dalam konteks keseluruhan hidupnya”. 1
Bagi generasi yang akan datang, pendidikan moral tidak hanya diberikan  di  dalam  kelas  saja,  tetapi  juga  diluar  kelas  melalui pengenalan  budaya  yang  memuat  nilai-nilai  moral  yang  berguna untuk  pembentukan  kepribadian  peserta  didik  sebagai  bekal  hidup bermasyarakat untuk masa kini dan masa yang akan datang. 2
Tujuan  utama  dari  pengajaran  moral  adalah  membentuk kepribadian  seorang  siswa  atau  pemuda  yang  berbudi  luhur, sebagimana yang dikemukakan Hamid Darmadi, sebagai berikut:
”Sesungguhnya  pendidikan  nilai  itu  adalah  pemanusiaan manusia.  Manusia  hanya  menjadi  manusia  bila  ia  berbudi luhur, berkehendak baik  serta mampu mengaktualisasikan diri dan  mengembangkan  diri,  dan  kehendaknya  secara  jujur  baik dalam keluarga, masyarakat, negara, dan lingkungan dimana ia berada”. 3
Lebih  jauh  lagi  Selly  Tokan  dalam  Budiningsih  mengatakan bahwa  remaja  di  katakan  bermoral  jika  mereka  memiliki  kesadaran moral yaitu dapat menilai hal-hal yang baik dan buruk, hal-hal yang boleh dilakukan dan hal-hal yang tidak boleh dilakukan, serta hal-hal yang  etis  dan  hal-hal  yang  tidak  etis.  Remaja  yang  bermoral  akan tampak dalam penilaian moralnya serta prilakunya yang baik, benar, dan sesuai dengan etikanya. 4
Dari  pernyataan  di  atas  dalam  pribadi  seseorang  harus  ada kesatuan  penalaran  moral  dengan  prilaku  moral.  Dalam  hal  ini mengajarkan  moral  harus  berbarengan  antara  penalaran  moral dengan  perilaku  moral.  Prilaku  moral  harus  di  dasari  dengan penalaran  moral  karena  prilaku  moral  memiliki  nilai  moral  apabila di dasari dengan atas pemikiran dan kemauan sendiri.
Senada dengan hal di atas Paul Suparno, dkk mengatakan untuk memiliki  moralitas  yang  baik  dan  benar,  seseorang  tidak  cukup sekedar telah melakukan tindakan yang dapat dinilai baik dan benar. Seseorang  dapat  dikatakan  sungguh-sungguh  bermoral  apabila tindakannya  disertai  dengan  kenyakinan  dan  pemahaman  akan kebaikan  yang  tertanam  dalam  tindakan  tersebut.  Untuk  dapat memahami  dan  menyakininya,  seseorang  perlu  mengalami  proses
1 Hamid  Darmadi. Dasar  Konsep  Pendidikan  Moral ,  (Bandung:  Al-fabeta, 2009), Hal. 5
2 C. Asri Budiningsih. Pembelajaran Moral: Berpijak Pada Karakteristik Siswa dan Budayanya, (Jakarta: Rhineka Cipta, 2004), Hal. 18-21.
3 Hamid Darmadi., Op.cit ., Hal.7
4 Budiningsih. Op.cit ,  Hal.5.

## Hamidah..............Pengajaran Moral
pengolahan  atas  peristiwa    dan  pengalaman  hidup  yang  berkaitan dengan  dirinya  maupun  orang  lain.  Ia  berbuat  baik  karena  tahu  dan yakin akan yang ia lakukan melalui pengalaman hidupnya. 5
Dari  pernyataan  di  atas  mengambarkan  bahwa  pengajaran moral harus di perhatikan dari berbagai aspek, seperti aspek metode, model, materi dan lain sebagainya, agar tujuan menciptakan generasi yang bermoral dapat di wujudkan di tengah-tengah masyarakat.

## C. Pengertian Moral
Istilah  moral  berasal  dari  kata  latin    “ mos ”  yang  berarti kebiasaan.  Kata mos apabila  dijadikan  kata  keterangan  atau  kata sifat  maka  akan  menjadi  “ moris ”,  yang  berarti  kesusilaan,  tabiat, atau  kelakuan.  Dengan  demikian,  moral  dapat  diartikan  sebagai ajaran  tentang  baik  buruk  yang  diterima  umum  yang  berkaitan dengan perbuatan, sikap, kewajiban, akhlak, budi pekerti, dan susila. Sedangkan bersikap secara moral disebut dengan moralitas. 6
Frans Magnis Suseno mengemukakan bahwa “Moralitas adalah keseluruhan  norma-norma,  nilai-nilai,  dan  sikap  seseorang  dalam masyarakat.  Moralitas  terjadi  apabila  seseorang  mengambil  sikap yang  baik  apabila  ia  sadar  akan  kewajiban  dan  tanggung  jawabnya dan  bukan  ia  mencari  keuntungan”. 7 Dengan  kata  lain,  moralitas adalah  sikap  dan  perbuatan  baik  yang  betul-betul  tanpa  pamrih. Hanya moralitas yang bernilai secara moral.
Poespoprodjo mengemukakan bahwa “Moralitas adalah kualitas  dalam  perbuatan  manusia  yang  dengan  itu  kita  berkata bahwa perbuatan itu tidak benar atau salah, baik dan buruk”. Dengan kata  lain,  moralitas  mencakup  pengertian  tentang  baik  buruknya perilaku  manusia.  Sedangkan  Durkheim  yang  dikutip  Taufik Abdullah,  mengatakan  bahwa  “Moralitas  adalah  suatu  sistem  kaidah atau  norma  mengenai  kaidah  yang  menentukan  tingkah  laku  kita. Kaidah-kaidah  tersebut  menyatakan  bagaimana  kita  harus  bertindak pada  situasi  tertentu,  dan  bertindak  secara  tepat,  yaitu  taat  secara tepat  pada  kaidah  yang  telah  ditetapkan”. 8 Dengan  demikian, perilaku  manusia  yang  mengikuti  kaidah-kaidah  yang  tepat  yang diterapkan mengandung nilai moral.
5 Paul  Suparno,  dkk. Pendidikan  Budi  Pekerti  di  Sekolah,  Suatu  Tinjauan Umum , (Yogyakarta: Kanisius, 2002), Hal. 54.
6 Burhanuddin  Salam. Etika  Individual  Pola  Dasar  Filsafat  Moral ,  (Jakarta: Rhineka Cipta, 2000), Hal.2
7 Frans  Magnis  Suseno. Etika  Sosial,  Buku  Panduan  Mahasiswa  PBI-PBVI, (Jakarta: Gramedia, 1993), Hal.9
8 Taufik  Abdullah. Emile  Durkheim  dan  Pengantar  Sosiologi  Moralitas , (Jakarta: yayasan Obor Indonesia, 1986), Hal. 157

## Forum Paedagogik
Edisi Khusus Juli – Desember 2014
Secara  universal  nilai-nilai  moral  tersebut  dikemukakan  oleh beberapa  tokoh  seperti  Selly  Tokan  dalam  Budianingsih  yang mengemukakn  bahwa  “Nilai  moral  adalah  nilai  baik  dan  buruk,  etis dan  tidak  etis,  baik  dan  benar”. 9 Sedangkan  Frans  Magnis  Suseno menggunakan  dua  istilah,  yaitu  (1)  istilah  moral  dasar  yang  terdiri atas  tiga,  yaitu  prinsip  sikap  baik,  prinsip  keadilan,  dan  prinsip hormat  pada  diri  sendiri  dan  orang  lain.  (2)  istilah  kepribadian moral  seperti  kejujuran,  tanggung  jawab,  kemandirian,  keberanian, dan  kerendahan  hati. 10 Selanjutnya  Suparno,  dkk  mengemukakan bahwa  nilai  moral  dikenal  dengan  istilah  nilai  budi  pekerti.  Nilai budi  pekerti  tersebut  terdiri  atas  sepuluh,  yaitu  nilai  religiusitas, nilai  sosialitas,  nilai  gender,  nilai  keadilan,  nilai  demokrasi,  nilai kejujuran, nilai kemandirian, nilai daya juang, nilai tanggung jawab, dan nilai penghargaan terhadap lingkungan alam. 11
Muhammad  Alfan  dengan  mengemukakan  pendapat  Schwartz, bahwa  ada  sepuluh  tipe  nilai.  Dua  diantaranya  adalah  nilai  yang berkaitan  dengan  diri  sendiri  (self-direction),  dan  nilai  yang berkaitan dengan hubungan bermasyarakat (benevolence). Nilai yang berkaitan  dengan  diri  sendiri  adalah:  kreativitas,  keinginan  tahuan, kebebasan,    menentukan  pilihan  sendiri,  dan  kebebasan.  Adapun nilai yang berkaitan dengan hubungan bermasyarakat adalah: Tolong menolong,  Jujur,  Suka  memberi,  Bertanggung  jawab,    Setia  kawan, dan Pertemanan yang baik. 12

## D. Budaya
Secara  etimologi,  kebudayaan  berasal  dari  bahasa  latin “ colere ”,  yang  artinya  mengolah,  mengerjakan,  menyuburkan  dan mengembangkan, terutama mengolah tanah atau bertani. Berdasarkan  pengertian  inilah  berkembanglah  arti  “ culture ”,  yaitu segala  daya  dan  aktivitas  manusia  untuk  mengolah  dan  mengubah alam. Selain itu, ada pendapat yang mengatakan bahwa kata budaya adalah  sebagai  suatu  perkembangan  dari  kata  majemuk  budidaya, yang  berarti  daya  dan  budi.  Oleh  karena  itu,  mereka  membedakan antara  budaya  dan  kebudayaan.  Budaya  adalah  daya  dari  budi  yang berupa  cipta,  karsa,  dan  rasa.  Sedangkan  kebudayaan  adalah  hasil dari cipta, rasa dan karsa tersebut.
Para  ahli  telah  banyak  memberikan  pengertian  tentang kebudayaan,  R.  Linton  yang  dikutip  oleh  Joko  Tri  Prasetya  yang
9 Budiningsih. Op.cit ., Hal.5 10 Frans Magnis Suseno. Op,cit ., Hal.130.
11 Suparno, dkk. Op.cit ., Hal. 39
12 Muhammad  Alfan. Pengantar  Filsafat  Nilai ,  (Bandung:  Pustaka  setia, 2013), Hal.104-105.
mengatakan  bahwa  “Kebudayaan  adalah  konfigurasi  dari  tingkah laku  yang  dipelajari  dan  hasil  tingkah  laku,  yang  unsur-unsur pembentukannya  didukung  dan  diteruskan  oleh  anggota  masyarakat tertentu”. 13 Sedangkan  Clifford  Geertz  mengemukakan  bahwa “Kebudayaan  adalah  suatu  sistem  keteraturan  dari  makna  dan simbol-simbol  dimana  individu-individu  mendefinisikan  dunianya, menyatakan  perasaannya  dan  memberikan  penilaian-penilaiannya, dan  suatu  nilai  makna  yang  diwujudkan  dalam  bentuk-bentuk simbolik, yang mana dijadikan sebagai sarana untuk
mengkomunikasikan, mengabadikan, dan
mengembangkan pengetahuan dan sikap-sikapnya kearah kehidupan”. 14
Budaya  manusia  bisa  saja  berupa  perkataan,  perbuatan,  dan materi yang dibuat manusia karena memang budaya itu adalah hasil rasa,  cipta,  dan  karsa  manusia.  Oleh  karena  itu,  perkataan, perbuatan,  dan  materi  yang  dibuat  manusia  harus  digali  nilai-nilai yang  terkandung  didalamnya.  Menggali  nilai-nilai  tersebut  dapat dilakukan dengan cara menafsirkan dan menarik kesimpulan. 15
J.J. Honingman yang dikutip Koentjoroningrat,  mengemukakan perbedaan atas tiga gejala kebudayaan,  yaitu:
a. Idea
Artinya,  wujud  kebudayaan  sebagai  ide-ide,  gagasan-gagasan, nilai-nilai, norma-norma, peraturan dan sebagainya. Idea merupakan  wujud  ideal,  sifatnya  abstrak,  tidak  dapat  diraba  dan difoto.  Letaknya  masih  dalam  alam  pikiran  manusia.  Ide-ide  dan gagasan  ini  banyak  yang  hidup  dalam  masyarakat  dan  memberi jiwa  kepada  masyarakat.  Gagasan  ini  saling  berkaitan  menjadi suatu  sistem  yang  disebut  sistem  budaya,  yang  di  dalam  bahasa Indonesia disebut adat istiadat.
b. Activities
Artinya,  wujud  kebudayaan  sebagai  suatu  aktivitas  serta  tindakan berpola  dari  manusia  dalam  masyarakat. Activities merupakan sistem  sosial  yaitu  berkenaan  dengan  tindakan  berpola  manusia itu  sendiri.  Sistem  sosial  ini  terdiri  dari  aktivitas-aktivitas manusia  yang  berinteraksi  satu  dengan  lainnya  dari  waktu  ke waktu, yang selalu menurut pola tertentu, sistem sosial ini bersifat kongkrit sehingga bisa diobservasi, difoto dan didokumenterkan.
c. Artifacts .
13 Joko Tri Prasetia. Ilmu Budaya Dasar , (Jakarta: Rhineka Cipta, 2011), Hal. 29
14 Clifford Geert. Tafsir Kebudayaan , (Yogyakarta: Kanisius, 1992), Hal.6
15 Amri  Marzali. Antropologi  &  Pembangunan  Indonesia ,  (Jakarta:  Prenada Media, 2005), Hal. 105
Artinya, wujud  kebudayaan  sebagai  benda-benda  hasil  karya manusia. Artifacts merupakan  kebudayaan  fisik,  yaitu  seluruh hasil  fisik  karya  manusia  dalam  masyarakat,  sifatnya  sangat kongkrit  berupa  benda-benda  dapat  diraba,  difoto,  dan  dilihat. Ketiga gejala kebudayaan di atas saling berkaitan karena setiap ide ataupun  gagasan  akan  melahirkan  aktivitas,  setiap  aktivitas  akan melahirkan  hasil-hasil  karya  aktivitas  tersebut  berupa  benda- benda (artefak). 16

## E. Simbol
James  Spradley  mengemukakan  bahwa  “Simbol  adalah  obyek atau  peristiwa  apapun  yang  menunjuk  pada  sesuatu”. 17 Makna- makna  budaya  diciptakan  dengan  menggunakan  simbol-simbol. Simbol  lahir  dari  penerjemahan  kenyataan  yang  dihadapi  oleh manusia.  Kenyataan  hidup  yang  dihadapi  oleh  manusia  terdiri  dari keteraturan-keteraturan yang diberikan dalam bentuk-bentuk simbolik  yang  terwujud  dalam  budaya.  Adapun  proses  simbolik  itu sendiri  adalah  kebebasan  untuk  menciptakan  simbol-simbol  dengan nilai-nilai  tertentu  dan  menciptakan  simbol  bagi  simbol  lainnya. Proses  simbolik  ini  menembus  kehidupan  manusia  dalam  tingkat primitif  sampai  pada  tingkat  paling  beradab.  Misalnya,  bulu  unggas yang  digunakan  oleh  suku  Indian  dan  tato  yang  dipakai  oleh masyarakat  masa  kini.  Simbol  bisa  saja  dalam  bentuk  pakaian, makanan,  tindakan,  suara,  warna,  bau,  bentuk  gambar,  tumbuh- tumbuhan, dan lainnya. 18
Deddy Mulyana mengemukakan bahwa menurut teori interaksi sosial,  kehidupan  sosial  pada  dasarnya  adalah  interaksi  manusia dengan  menggunakan  simbol-simbol.  Manusia  menggunakan  simbol- simbol  yang  mempresentasikan  apa  yang  mereka  maksudkan  untuk berkomunikasi  dengan  sesamanya,  dan  juga  pengaruh  yang ditimbulkan oleh penafsiran atas simbol-simbol ini terhadap perilaku pihak-pihak  yang  terlibat  dalam  interaksi  sosial.  Teori  interaksi memandang  perilaku  manusia  pada  dasarnya  adalah  produk  dari interpretasi  mereka  atas  dunia  disekeliling  mereka,  dan  dipilih
16 Koentjaraningrat. Pengantar  Antropologi, (Jakarta:  Rhineka  Cipta,  1996), Hal.74
17 James  Spradley. Metode  Etnografi ,  diterjemahkan  oleh  Misbah  Zulfa Elizabet, (Yogyakarta: Tiara Wacana, 1997), Hal.121
18 Deddy  Mulyana. Komunikasi  Antar  Budaya, (Bandung:  Remaja Rosdakarya, 2006), Hal.97
sebagai  hal  yang  layak  dilakukan  berdasarkan  cara  individu mendefinisikan situasi yang ada. 19
Selanjutnya Deddy Mulyana  mengemukakan bahwa menurut paham interaksionalisme simbolik didasarkan pada premis-premis sebagai berikut:
a. Individu  merespon  suatu  situasi  simbolik.  Mereka  merespon lingkungan  disekelilingnya,  termasuk  didalamnya  objek  fisik (berupa  benda)  dan  objek  sosial  (berupa  perilaku  manusia) berdasarkan  makna  yang  dikandung  oleh  komponen-komponen lingkungan  tersebut  untuk  mereka.  Apabila  mereka  dihadapkan pada suatu situasi, mereka meresponnya dengan cara mendefinisikan  situasi  yang  dihadapi  dalam  interaksi  sosial tersebut.  Dengan  demikian,  mereka  sendirilah  yang  aktif menentukan lingkungan mereka sendiri.
b. Makna merupakan hasil dari produk sosial, karena itu makna tidak melekat  pada  objek,  melainkan  dihubungkan  melalui  penggunaan bahasa.  Penghubungan  dengan  bahasa  tersebut  dikarenakan manusia  mampu  menamai  segala  sesuatu  dengan  bahasa,  bukan hanya  objek  fisik,  tindakan,  atau  pristiwa,  tetapi  juga  dalam  hal- hal  yang  abstrak.  Tetapi,  nama  atau  simbol  yang  digunakan  bisa saja dalam bentuk apapun karena tidak ada hubungan logis antara nama  atau  simbol  dengan  objek  yang  dirujuknya,  meskipun  sulit untuk memisahkannya. 20
Simbol adalah  suatu rangsangan yang mengandung makna dan nilai yang dipelajari bagi manusia. Respon manusia terhadap simbol adalah pengertian makna dan nilainya. Makna suatu simbol bukanlah pada  ciri-ciri  fisiknya,  namun  apa  yang  dapat  orang  lakukan mengenai  simbol  tersebut.  Misalnya,  suatu  kursi  bukan  hanya sekedar  kumpulan  rangsangan  yang  dapat  dilihat  dan  diraba, melainkan  suatu  objek  yang  memungkinkan  manusia  duduk  di atasnya.  Apabila  seseorang  duduk  maka  kursi  tersebut  akan merespon  dengan  menyangganya,  dan  kursi  tersebut  mempunyai nilai untuk tujuan itu. 21
Suatu  simbol  mempunyai  tiga  unsur,  yaitu  simbol  itu  sendiri, satu  rujukan  atau  lebih,  dan  hubungan  antara  simbol  dengan rujukan.  Ketiganya  merupakan  dasar  bagi  semua  makna  simbolik. Simbol  itu  sendiri  adalah  apa  yang  dirasakan  atau  dialami  seperti menggigil  dan  menggigit  sebagai  simbol  ketakutan  atau  pengalaman
19 Deddy Mulyana. Ilmu Komunikasi, (Bandung: Remaja Rosdakarya, 2003), Hal.71
20 Ibid ., Hal.72
21 Ibid ., Hal. 77

## Forum Paedagogik Edisi Khusus Juli – Desember 2014
yang  lain  seperti  warna,  suara,  dan  lainnya.  Selanjutnya  rujukan adalah benda yang menjadi rujukan simbol. Rujukan bisa berupa apa saja  yang  dapat  dipikirkan  dalam  pengalaman  manusia  seperti gambar,  pohon,  suatu  benda  (artefak),  dan  sebagainya.  Selain  itu, bisa  juga  berupa  makhluk-makhluk  mistis  yang  belum  pernah dialami  sebelumnya.  Sedangkan  hubungan  sebuah  simbol  dengan sebuah  rujukan  merupakan  hubungan  yang  berubah-ubah  yang didalam rujukan disandikan dalam simbol itu. Apabila penyandian itu terjadi  maka  berhenti  untuk  memikirkan  simbol  itu  sendiri  dan memfokuskan perhatian pada yang dirujuk oleh simbol itu. 22

## F. Makna
Makna adalah arti atau maksud. 23 Setiap simbol ada maknanya. Budaya  yang  berupa  simbol-simbol  merupakan  hasil  karya  manusia. Manusia  tergantung  dengan  budaya  yang  mereka  hasilkan  sendiri. Mengetahui makna dibalik simbol tersebut bukanlah dengan cara uji coba (eksperimental), tetapi dilakukan dengan penafsiran (interpretatif) untuk mencari makna atau maksudnya.
Robert  Bellah  yang  dikutip  Amri  Marzali,    mengemukakan bahwa  budaya  manusia  yang  berupa  perkataan,  perbuatan,  dan materi  disebut  sebagai  “ the  husk ”  (kulit  luar),  atau  sesuatu  yang nyata,  yang  terlihat  ( tangible ),  dan  yang  berada  di  permukaan. Sedangkan  nilai  yang  tersembunyi  di  bawah  kulit  tersebut  disebut dengan  “ the  kernel ”.  Nilai  ini  tidak  terlihat  dan  tidak  teraba ( intangible ). Oleh karena itu, diperlukan penafsiran terhadap makna yang berada di bawah kulit tersebut guna menemukan intinya. 24
Para  sarjana  menurut  Spradley,  mengklasifikasikan  makna atas dua, yaitu:
a. Makna  denotatif,  yaitu  makna  sebagaimana  yang  terlihat  adanya, seperti  binatang  tikus  dimaknai  seekor  mamalia  kecil,  binatang pengerat  yang  mempunyai  empat  kaki,  dan  sebuah  hidung berwarna pink. Makna denotatif menjelaskan satu makna luar dari suatu simbol
b. Makna konotatif, yaitu seluruh makna yang signifikan sugestif dari simbol.  Misalnya,  binatang  tikus  dapat  dimaknai  dengan  orang korupsi yang mencuri uang rakyat atau sebagai makna racun tikus. Makna konotatif dapat memberikan beberapa makna dibalik suatu simbol. 25
22 Spradley. Op,cit ., Hal.121-122 23 Dep.  Dik  Bud. Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia ,  (Jakarta:  Balai  Pustaka, 1992), Hal.624
24 Amri Marzali. Op,cit ., Hal.106
25 James Spradley. Op.cit ., Hal.122

## 52 Hamidah..............Pengajaran Moral
Dalam  simbol  ada  yang  dikenal  dengan  teori  relasional (hubungan)  antara  satu  simbol  dengan  simbol  lainnya.  Hal  ini bertujuan  untuk  mencari  kaitan  antara  satu  simbol  dengan  simbol yang  lainnya.  Selanjutnya  menurut  Spradley    yang  terpenting  dalam penelitian  etnografis  adalah  bukan  menanyakan  maknanya  tetapi hubungan  simbol  itu  dengan  simbol  yang  lain.  Hal  ini  dikarenakan yang  ingin  dicari  adalah  sifat  dasar  dari  sebuah  hubungan  simbol. Apabila  hanya  makna  simbol  saja  yang  ditanya  maka  akan  dijawab makna  referensialnya  saja.  Tetapi  apabila  ditanya  kegunaannya maka  akan  dijawab  satu  istilah  yang  berhubungan  dengan  istilah yang lainnya. Prinsip ini secara langsung mengarah pada penguraian sandi-sandi simbol makna yang sepenuhnya dalam budaya manapun. 26

## G. Ramuan dan Prosesi Tepung tawar
Ramuan  Tepung  tawar  terdiri  dari  tiga  macam,  yaitu.,  ramuan penabur,  ramuan  perinjis,  air  perinjis,  dan  pendupaan.  Ramuan  penabur terdiri  dari  (1)  Beras  bertih,  (2)  Beras  putih,  (3)  Beras  kuning,  dan  (4) Bunga rampai.  Selanjutnya yang termasuk bahan perinjis adalah: (1) Daun sedingin, (2) Daun lenjuhang, (3) Daun jejurun, (4) Daun pepulut, (5) Daun ganda  rusa,  (6)  Daun  sepenuh  dan  (7)  Daun  sambau.  Ketujuh  ramuan perinjis  di  atas  terdiri  dari  tujuh  macam  tumbuhan  merupakan  tumbuhan pilihan,  karena  ketujuh  macam  tumbuhan  tersebut  dianggap  memiliki kelebihan masing-masing, sehingga tepat digunakan bahan perinjis tepung tawar.  Selanjutnya  Ramuan  air  perinjis  adalah:  1).  Air  bersih,  2).  Limau mungkur/jeruk purut,  3). Mangkok putih,  4). Bedak.
Ketiga  komponen  ramuan  di  atas  diletakkan  di  letakkan  di  dalam suatu  tempat  yang  besar,  biasanya  di  dalam  talam.  Untuk  pelaksanaan prosesinya seorang nenek atau pemangku adat biasanya perempuan duduk di samping talam, lalu mengambil sedikit sedikit (segenggam) ramuan tadi lalu diberikan kepada orang yang menepung tawari. Yang menepung tawari melemparkan  ramuan  tadi  secara  berputar  dan    perlahan-lahan  ke  atas kepala  atau  hadapan  pengantin  sambil  membacar  salawat  nabi.  Bisa  juga sebelum  berdoa  terlebih  dahulu  sebelum  melemparkan  ramuan-ramuan penabur tersebut. Lalu mengambil ramuan perinjis dengan memasukkannya  ke  air  perinjis,  lalu  memercikkannya  ke  telapak  kedua tangan pengantin. 27

## H. Nilai Moral pada Prosesi dan Ramuan Simbolik Tepung Tawar
Tepung  tawar  merupakan  peralatan  simbolik  dalam  adat budaya  Melayu.  Dia  merupakan  simbolik  doa  (nilai  religius)  bagi pengantin.  Nilai-nilai  pengajaran  moral  yang  terkandung  dalam
26 Ibid ., Hal.124
27 Ibid ., Hal. 146-148

## Forum Paedagogik Edisi Khusus Juli – Desember 2014
tepung  tawar  yaitu:  kedamaian,  keharmonisan,  kemandirian, keuletan, kekokohan, Keikhlasan, dan lain-lain.
Nilai-nilai  pengajaran  moral  tersebut  dapat  diterlihat  sebagai berikut:  (1)  Nilai  kedamaian  terdapat  pada  lambang  daun sedingin, batangnya  tebal  dan  mengandung  lendir  yang  sifatnyanya  dingin. Sifat  dingin  dilambangkan  sebagai  pengharapan  rumah  tangga  yang damai dan tentram. (2). Keharmonisan terdapat pada lambang bunga rampai yang  baunya  harum.  Bunga  rampai  terdiri  dari  berbagai macam bunga yang memunculkan bau yang harum. Beraneka macam bunga  menunjukkan  keharmonisan  yang  satu  yaitu  bau  yang  harum. Sepasang  pengantin  yang  berlainan  latar  belakang  diharapkan  bisa saling menyesuaikan diri agar tercipta satu keluarga yang harmonis, baik untuk mereka berdua maupun juga terhadap keluarga yang lain. (3) Kemandirian terdapat pada lambang bertih , karena sifatnya dapat berkembang  sendiri  tanpa  di  bantu  minyak  tatkala  digoreng.  Bertih berasal dari padi atau jagung yang digoreng tanpa memakai minyak. 4).  Keuletan  terdapat  pada  lambang beras  kuning ,  yang  sifatnya berubah  dari  warna  putih  menjadi  kuning,  mengandung  makna  ada kemajuan  dari  waktu  ke  waktu  dengan  kerja  keras  yang  ulet.  (5) Keikhlasan  yang  dilambangkan air  putih yang  sifat  bening.  Sifat bening  dipahami  sebagai  lambang  keikhlasan  dalam  menempuh rumah tangga (dalam istilah agama dengan sebutan mawaddah ). 28
Dalam  ramuan  perinjis  terdapat (1)  Daun  sedingin,  (2)  Daun lenjuhang,  (3)  Daun  jejurun,  (4)  Daun  pepulut,  (5)  Daun  ganda  rusa,  (6) Daun sepenuh dan (7) Daun sambau.
Nilai-nilai pengajaran moral yang terkandung dalam ramuan perinjis berupa  kedamaian,  keuletan,  panjang  umur,    berdikari,  silaturrahmi, kesehatan,  murah  rezeki,  dan  penghormatan  terhadap  lingkungan.  Nilai kedamaian, sehat, aman, dan tenteram terdapat pada daun sedingin, karena daun  dan  batangnya  apabila  di  hancurkan  mengeluarkan  lender  yang bersifat  dingin.  Sifat  dingin  ini  diartikan  kepada  kedamaian,  sehat,  aman dan  tentraman.  Nilai  keuletan  terdapat  pada  tumbuhan  lenjuhang  karena batangnya  yang  kokoh  dan  tidah  mudah  patah.  Nilai  panjang  umur terdapat  pada  simbol  pohon  jejerun  karena  hidupnya  yang  lama.  Nilai silaturrahmi terdapat pada tumbuhan pepulut karena sifatnya mudah hidup dimana  saja  dan  tidak  merusak  tumbuhan  yang  lain.  Nilai  kesehatan terdapat pada daun ganda rusa karena daunnya dapat dijadikan obat. Nilai murah  rezeki  terdapat  pada  daun  sepenuh  karena  anaknya  atau  tunasnya banyak  sekali,  dan  nilai  ketahanan  tidak  mudah  patah  semangat  terdapat pada daun sambau. 29
28 Nasution,  Farizal. Budaya  Melayu ,  (Medan:  Perpustakaan  Arsip  Daerah Sumatera Utara, Hal 2001), Hal. 49
29 Husny,  T.H.M.Lah. Butir-Butir  Adat  Budaya  Melayu  Pesisir  Sumatera Timur ,  (Medan: B.P Husny, 1996), Hal. 35

## Hamidah..............Pengajaran Moral
Selanjutnya  Ramuan  air  perinjis  adalah:  1).  Air  bersih,  2).  Limau mungkur/jeruk  purut,    3).  Mangkok  putih,    4).  Bedak.  Nilai-nilai pengajaran moral yang terdapat pada simbolik ini berupa keikhlasan, obat, kebersihan,  dan  tawakkal  kepada  yang  maha  Esa.  Hal  ini  terlihat  dari  air jernih yang bening melambang kesucian dan Keikhlasan, karena sifat yang suci  tanpa  bercampur  dengan  warna  yang  lain.  Limau  mungkur  dijadikan sebagai  pengobat  karena  dapat  di  jadikan  sebagai  obat  tatkala  seseorang mengalami  sakit  sesuatu.  Beras  putih  melambangkan  kebersihan  karena sifat putih yang bersih. Dan mangkok putih melambangkan kepasrahan dan tawakkal  kepada  Allah  swt  karena  sifat  terbuka  ke  atas  lambang pengharapan kepada Allah swt. 30
Penulis  melihat  nilai-nilai  yang  terkandung  dalam  simbolik tepung  tawar  diambil  dari  sifat-sifat,  bau,  dan  warna  simbolik  yang digunakan.  Dalam  teori  budaya  warna,  sifat,  dan  bau  dapat memberikan pesan dalam intraksional sosial (Mulyana, 2006:97).
Prosesi  tepung  tawar  merupakan  bentuk  doa  bagi  yang  di tepung  tawari.  Doa  dalam  ajaran  Islam  merupakan  merupakan pengharapan    kepada  yang  maha  kuasa,      karena  Dia-lah  yang mengatur  segala  isi  alam  ini,  termasuk  kehidupan  manusia.  Nilai- nilai kedamaian, keselamatan, keharmonisan, keuletan, kemandirian sangat  diharapkan  dalam  kehidupan  berumah  tangga.  Semua  nilai tersebut dapat diraih atas pemberian yang maha kuasa. Hal tersebut berupa harapan dari prosesi simbolik Tepung tawar.
Prosesi  tepung  tawar  merupakan  simbolik  dalam  acara  adat perkawinan, dan masih tetap eksis sampai saat ini. Ada beberapa hal yang  melatar  belakangi  prosesi  ini  di  pertahankan  dalam  adat Melayu,  yaitu: pertama ,  tepung  tawar  adalah  ajaran  agama,  yaitu berupa  doa  kepada  Allah  swt.  Tepung  tawar  merupakan  media tamsilan  (perumpamaan)  yang  di  harapkan  kepada  Allah  swt  untuk pengantin.  Seperti  air  yang  di  tamsilkan  rumah  tangga  yang  sejuk, bunga rampai tamsilan keharuman dalam berumah tangga, dan yang lainnya.
Menyahuti hal di atas, Geertz (1992:57) berpendapat  kekuatan sebuah  agama  dalam  menyangga  nilai-nilai  sosial  terletak  pada simbol-simbolnya untuk merumuskan sebuah dunia tempat nilai-nilai itu,  dan  juga  kekuatan-kekuatan  yang  melawan  perwujudan  nilai- nilai  itu,  menjadi  bahan-bahan  dasarnya.  Agama  melukiskan kekuatan  imajinasi  manusia  untuk  membangun  sebuah  gambaran kenyataan.
Pernyataan Geertz dia atas menunjukkan adanya unsur agama dalam menentukan  suatu  simbol  dalam  acara  adat.  Karena  simbol  yang  telah
30 Sinar,  Tengku  Lukman. Adat  Budaya  Melayu,  Jatidiri  dan  Kepribadian . (Medan: Forkala, 2005). Hal. 49.

## Forum Paedagogik Edisi Khusus Juli – Desember 2014
dilegitimasi  agama  tidak  bertentang  dengan  ajaran  agama  itu  sendiri, seperti ramuan-ramuan yang terdapat tepung tawar.
Adapun  alasan kedua eksisnya  tepung  tawar,  yaitu  sebagai  media memperkenalkan  keluarga  kedua  belah  pihak,  karena  setiap  yang menepung tawari, oleh juru adat memperkenalkan kepada kedua pengantin hubungan kefamilian masing-masing.
Latar  belakang  ramuan  tepung  tawar  yang  berasal  dari  air  dan tumbuh-tumbuhan,  di  karenakan  para  leluhur    terdahulu  bersahabat dengan  alam,  mereka  mengenali  sifat-sifatnya,  dan  mudah  ditemukan. Sehingga sesuatu permasalahan yang di hadapi mereka cari solusinya pada alam  (Alek  Sobur,  2003:180).  Disamping  itu,  masyarakat  Melayu  juga memandang  tumbuh-tumbuhan  ikut  mendoakan  kesuksesan  pengantin dalam mengarungi rumah tangga.
Pelaksaan  tepung  tawar  ini  bukan  hanya  dalam  ritual  akad  nikah, tetapi  juga  pada  acara  yang  lain  seperti  pemberangkatan  haji,  khatam  Al- quran, membuka tanah baru, belajar silat bagi anak-anak, turun bibit, jamu laut,  anak  turun  ke  tanah,  penabalan  nama  anak,  penerimaan  pejabat seperti  Gubernur,  Bupati,  Camat,  dan  lain  sebagainya.  Ini  artinya  budaya tepung  tawar  bukan  hanya  diadakan  pada  acara  adat,  tetapi  telah  me- nasional secara kenegaraan, dan dapat diterima khalayak ramai.
Pelaksanaan tepung tawar hanya ada dalam adat Melayu. Adat-adat etnis  yang  lain  tidak  memilikinya.  Oleh  karena  itu  etnis  Melayu  lebih banyak  memberikan  pengajaran-pengajaran  moral  melalui  simbol-simbol, disinilah  keunikan  budayanya.  Sedangkan  etnis  yang  lain  mengutamakan bahasa  lisan.  Seperti  dalam  etnis  Batak  Mandailing  memberikan pengajaran,  nasehat-nasehat  atau  wejangan  melalui  bahasa  lisan  dengan istilah markobar adat yang memakan waktu sampai setengah hari.

## J. Penutup
Prosesi  dan  ramuan  simbolik  Tepung  tawar  merupakan  suatu budaya  dalam  acara  tradisi  Melayu,  hal  ini  menunjukkan  jati  diri bagi  etnik  Melayu  Sumatera  Utara.  Di  dalam  prosesi  dan  ramuan simbolik  tepung  tawar  penuh  sarat  dengan  nilai-nilai  moral.  Dilihat dari  tujuan  dan  fungsinya  Tepung  tawar  mengandung  nilai penghormatan  kepada  orang  lain,  seperti  dalam    acara  menyambut tamu  kehormatan.  Selain  itu  tepung  tawar  berfungsi  sebagai  sarana simbolik doa bagi para pengantin dalam mengharungi bahtera rumah tangga.  Ramuan  tepung  tawar  mengandung  nilai  berupa  kedamaian, keuletan,  ketentraman,  kemandirian,  silaturrahmi,  kekokohan, Keikhlasan, dan tawakkal kepada Allah swt.
Nilai-nilai  moral  yang  terkandung  dalam  prosesi  dan  ramuan simbolik  Tepung  tawar  harus  diajarkan  kepada  siapa  saja,  terlebih- lebih  kepada  anak  peserta  didik  khususnya  generasi  Melayu  sebagai pemilik  budaya  tersebut.  Pengajaran  moral  bertujuan  untuk
membentuk  kepribadian  seseorang  menjadi  manusia  yang  bermoral. Seseorang  tidak  berprilaku  secara  moral  karena  tidak  di  tanamkan sedini mungkin nilai-nilai moral yang ada di sekelingnya, khususnya budaya yang mengitarinya.
Forum Paedagogik Edisi Khusus Juli – Desember 2014

## DAFTAR RUJUKAN
Abdullah,  Taufik. Emile  Durkheim  dan  Pengantar  Sosiologi  Moralitas .
Jakarta: Yayasan Obor Indonesia, 1986.
Alfan, Muhammad. Pengantar Filsafat Nilai , Bandung: Pustaka setia, 2013.
Arifin,  Zainal,  AK. Adat  Budaya  Resam  Melayu  Langkat ,  Medan: Mitra, 2011.
Budiningsih, C. Asri. Pembelajaran Moral, Berpijak Pada Karakteristik Siswa dan Budayanya , Jakarta: Rhineka Cipta, 2004.
Darmadi, Hamid. Dasar Konsep Pendidikan Moral , Bandung: Alfabeta, 2009.
Departemen  Pendidikan  dan  Kebudayaan. Kamus  Umum  Bahasa Indonesia . Jakarta: Balai Pustaka, 1996. Geert,  Clifford. Tafsir  Kebudayaan,  Edisi  terjemahan .  Yogyakarta: Kanisius, 1992.
Koentjaraningrat. Pengantar  Antropologi .  Jakarta:  Rineka  Cipta, 1996.
Marzali,  Amri. Antropologi  &  Pembangunan  Indonesia ,  Jakarta: Prenada Media, 2005.
Mulyana,  Deddy. Komunikasi  Antar  Budaya .  Bandung:  Rosdakarya,
2006 ______________. Ilmu Komunikasi , Bandung: Rosdakarya, 2003. Nasution,  Farizal, Upacara  Adat  Melayu  di  Sumatera  Utara ,  Medan: Mitra, 2012.
Prasetya, Joko Tri. Ilmu Budaya Dasar . Jakarta: Rhineka Cipta, 2011. Salam,  Burhanuddin. Etika  Individual  Pola  Dasar  Filsafat  Moral, Jakarta: Rineka Cipta, 2000.
Setiadi,  Elly,  M,  dkk. Ilmu  Sosial  &  Budaya  Dasar .  Jakarta:  Kencana, 2006.
Spradley,  James  P. Metode  Etnografi,  Terjemahan  Oleh  Misbah  Zulfa Elizabeth . Yogyakarta: Tiara Wacana Yogya, 1997.
Suseno,  Frans  Magnis. Etika  Sosial,  Buku  Panduan  Mahasiswa  PBI- PBVI . Jakarta: Gramedia, 1993. Husny, T.H.M.Lah. Butir-Butir Adat Budaya Melayu Pesisir Sumatera Timur ,  Medan: B.P Husny. 1996
Yuscan. Adat  Istiadat  Perkawinan  Melayu  Sumatera  Timur . Medan: Biro Adat Melayu. 1996
Nasution,  Farizal. Budaya  Melayu ,  Medan:  Perpustakaan  Arsip Daerah Sumatera Utara. 2001
______________. Upacara  Adat  Melayu  di  Sumatera  Utara ,  Medan: Mitra. 2012
Sinar,  Tengku  Lukman. Adat  Budaya  Melayu,  Jatidiri  dan Kepribadian . Medan: Forkala. 2005
Hamidah..............Pengajaran Moral
___________________. Adat  Perkawinan  dan  Tata  Rias  Pengantin Melayu . Medan: LPP Seni Budaya Melayu. 1994