## MODIFIKASI TABUNG DAN KARET PADA MESIN PENGUPAS BAWANG MERAH SISTEM HORIZONTAL

## MODIFICATION OF TUBE AND RUBBER IN HORIZONTAL SYSTEM ONION-PEELER MACHINE
Agung Pangestu Prayogo 1 , Saparin 1)* , Eka Sari Wijianti 1 , Yudi Setiawan 1
1) Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Bangka Belitung Balunijuk, Kabupaten Bangka, Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, 33149 *Email korespondensi : saparinpdca@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Diperbaiki: Revised 19/09/2022
Diterima:
Accepted
31/10/2022
Publikasi Online: Online-Published 03/11/2022
©2022 The Authors.  Published by
AUSTENIT (Indexed in SINTA)
doi: 10.53893/austenit.v14i2.4640
Penelitian ini tentang modifikasi mesin pengupas bawang merah. Metode yang digunakan  adalah Reverse  Enginering. Mesin  ini  dimodifikasi  karena  masih terdapat kekurangan, tingkat keberhasilan pengupasan  bawang merah masih rendah yaitu 43,63 %, tingkat keamanan mesin belum memadai, dan diameter lubang  tabung  pengupas  terlalu  besar  sehingga  belum  efektif  dan  efisien. Modifikasi  dilakukan  untuk  meningkatkan  keberhasilan  pengupasan  bawang merah.  Bagian  yang  dimodifikasi  antara  lain  karet  dan  diameter  lubang pengupas.  Ukuran  lubang  tabung  diubah  dari  16  mm  menjadi  6  mm.  Pada tabung pengupas akan menggunakan Poros. Poros berfungsi sebagai tempat menempelkan karet pengupas, jumlah karet pengupas  adalah 11 buah. Hasil penellitian  bahwa  bawang merah yang  terkelupas sebanyak 755 gram dalam waktu  20  menit.  Kapasitas  efektif  mesin  adalah  37,75  gram/menit  atau  2,26 kg/jam. Efisiensi produksi mesin adalah 75,5%.
Kata Kunci : modifikasi , mesin, pengupas, bawang, poros

## ABSTRACT
This research about how to  modify a  machine that  peels  onions. The  method used  is  Reverse  engineering.  This  machine  was  modified  because  there  is  a shortage, level of success onion-peeler machine is still low, with value 43.63%, safety level machine is not sufficient, and the diameter of peeler tube hole is too large,  so  it  is  not  effective  and  efficient.  Modification  made  for  to  improve  the efficiency of peeling shallots. The modified part is the rubber and the diameter of  the  peeler  hole.  Tube-hole  size  changed  from  16mm  to  6mm.  will  use  the Shaft  On  the  stripper  tube.  The  shaft  works  like  a  holder  for  a  rubber  peeler. There are 11 pieces of peeling rubber. The results of the study showed that the peeled onion was 755 grams after 20 minutes. The machine's actual capacity is 37.75  grams  per  minute,  or  2.26  kg  per  hour.  The  machine's  production efficiency is 75.5%.
Keyword : modification, machine, onion, peeler, shaft

## 1 PENDAHULUAN
Bawang Merah merupakan kelompok sayuran  rempah  sebagai  pelengkap  bumbu masakan. Bawang merah memilik khasiat sebagai bahan  obat  tradisional  yang  banyak  bermanfaat untuk  kesehatan.  Dalam  Bawang  Merah  terdapat Multivitamin,  mineral,  dan  antioksidan  yang
bermanfaat  bagi  orang  yang  mengkonsumsinya (Aidah,  2020).  Hampir  setiap  rumah  tangga mengkonsumsi  bawang  merah  setiap  harinya sebagai pelengkap makanan guna menambah cita rasa dan kenikmatan makanan (Rahayu, 2004).
Bawang  merah  banyak  digunakan  oleh kalangan  pengusaha  catering,  rumah  makan, pengusaha  bawang  goreng  dalam  menjalani
bisnisnya.  Kebutuhan  bawang  merah  yang  tinggi memunculkan  salah  satu  dampak  baru  terkait pengupasan  bawang  merah.  Pengipasan  bawang dalam jumlah banyak tidak efektif dilakukan secara manual  (mengupas  bawang  satu  persatu)  yang membutuhkan waktu yang lama.
Mesin  pengupasan  atau  pengiris  bawang merah  maupun  bawang  putih  telah  banyak  diteliti antara  lain:  Tanjung,  dkk  (2016)  mengembangkan mesin  pengupas  bawang  merah  menggunakan motor listrik 1 hp dan kecepatan putaran 1450 rpm, tabung  pengupas  dengan  jumlah  karet  pengupas 72  buah,  dimensi  tabung  pengupas  3579,6  cm 3 , diperoleh  kapasitas  efektif  alat  pengupas  bawang mekanis  sebesar  14,15  kg/jam.  Ramdani  dan Munandar (2020) mengembangkan mesin pengupas  bawang  merah  dengan  kapasitas maksimum 7,5 kg, putaran tabung 1420 rpm, waktu pengupasan 30 menit, motor listrik dengan daya 0,5 hp,  menghasilkan  90%  bawang  terkelupas  dari kapasitas maksimum mesin.
Utama dan Munandar (2020) telah merancang  mesin  pengupas  bawang  merah dengan kapasitas 7,5 kg/proses, daya motor listrik 375 watt, putaran mesin yang digunakan 200 rpm, diperoleh  hasil  bahwa  bawang  merah  yang terkelupas mendekati sempurna dengan jumlah 6,4 kg  dan  terkelupas  sebagian  0,6  kg.  (Nurlina,  dkk (2019) penerapan mesin oengupas bawang merah dengan  kapasitas  mesin  5  kg  dengan  waktu pengupasan  5  menit;  Perdana,  dkk  (2022) mengembangkan  mesin  pengupas  bawang  putih dengan variasi tabung pengupas, kecepatan tabung pengupas 120 rpm, daya motor listrik 0,5 hp. Hasil yang diperoleh kapasitas produksi mesin untuk tipe tabung  tanpa  poros  pengaduk  2880  gram/jam dengan efisiensi produksi mesin 58,6% dan tabung dengan  karet  pengaduk  kapsitas  produksi  1219,8 gram/jam dengan efisiensi produksi mesin 47%.
Ikram, dkk (2018) memodifikasi alat pengupas  bawang  merah  dengan  motor  listrik  0,5 hp  dengan  putaran  1400  rpm,  kapasitas  produksi yang  dihasilkan  13,8  kg/jam;  Sugandi,  dkk  (2019) meneliti  tentang  uji  kinerja  dan  analisis  ekonomi mesin  pengupas  bawang  merah  tipe  vakum- Pneumatik,  hasil  uji  kinerja  menunjukkan  bahwa kapasitas  teoritis  14,57  g/detik  kapastias  aktual 8,67 g/detik dengan efisiensi mesin 59,60%; Wijaya dan  Rodiah  (2020)  meneliti  tentang  perancangan mesin  pengupas  bawang  merah  dengan  putaran mesin 200 rpm dan kapasitas 2 kg, diperoleh hasil daya  yang  dibutuhkan  untuk  memutar  atau menjalankan mesin adalah 32,2 watt dan gaya yang harus dikeluarkan lengan dalam mengayuh engkol untuk memutarkan mesin sebesar 64 N setara 6,5 kg.; Haqqi, (2017).
Wijianti,  dkk  (2020)  merancang  mesin pengiris  bawang  merah  menggunakan  motor  200 watt  dengan  putaran  350  rpm,  kapasitas  produksi 27,432  kg/jam  dengan  efisiensi  produksi  mesin mencapai 90,93%; Pratama, (2020) mengembangkan  mesin  pengupas  bawang  merah
sistem horizontal, motor listrik yang digunakan 0,25 hp dengan putaran 1400 rpm, putaran poros tabung pengupas  70  rpm.  Kapasitas  produksi  mesin  0,83 kg/jam dengan tingkat keberhasilan mesin 43,63%.
Gambar 1 . Mesin penelitian terdahulu milik Pratama (2020)
Berdasarkan  pemaparan  diatas,  peneliti menemukan  kelemahan  dari  mesin  milik  Pratama (2020)  yaitu  tingkat  keberhasilan  dari  mesin tersebut  belum  memadai  dan  efisiensi  produksi mesinnya  masih  rendah hanya  mencapai 43,64%, masih  banyak  bawang  merah  yang  terjatuh  pada saat pengujian karena disebabkan lubang di tabung terlalu besar dengan diameter lubang pada dinding tabung  16  mm,  jumlah  karet  pengupas  yang digunakan hanya berjumlah 4 buah. Fungsi karet itu sendiri  sebagai  alat  pengupas  kulit  bawang  yang dimana  pada  saat  proses  pengupasan  karet berbenturan dengan bawang karena karet jumlahnya  sedikit  tidak  sesuai  dengan  kapasitas bawang  merah  yang  akan  diproses  untuk meminimalisir kelemahan tersebut dilakukan modifikasi  pada  tabung  pengupas  dan  poros. Kemudian  tujuan  dari  diperbanyaknya  karet pengupas supaya memperbanyak hasil pengupasan sehingga hasil bisa lebih maksimal.
Tabung  yang  dimodifikasi  dengan  lubang pada dinding tabung  yang awalnya 16 mm diubah menjadi  diameter  lubang  6  mm  seperti  pada gambar  5.  Pada  mesin  yang  dimodifikasi  bagian poros  digunakan  sebagai  tempat  menempelnya karet yang berfungsi untuk mengupas kulit bawang dengan  jumlah  karet  11  buah.  Pada  penelitian sebelumnya  oleh  Pratama  (2020),  pada  bagian poros  tidak  terdapat  karet  pengupas.  Penelitan sebelumnya  karet  diletakkan  dibagian  dinding samping  tiap  dinding  menggunakan  4  buah  karet sehingga  pada  saat  proses  pengupasan  kurang efisien dan bawang banyak yang belum terkelupas pada  saat  proses  pengupasan  poros  yang dimodifikasi dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Poros dengan karet pengupas yang di modifikasi

## 2. BAHAN DAN METODA
Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental. Mesin telah dimodifikasi selanjutnya dilakukan  pengujian  dengan  tiga  kali  pengujian dengan  sampel  yang  telah  ditentukan.  Metode perancangan  yang  dipilih  metode  mirip reverse engineering ,  ada  tiga  tahapan  yang  dilakukan antara  lain:  1)  Kegiatan  pembongkaran  produk yang  akan  dianalisa;  2)  Kegiatan assembling produk;  3)  Kegiatan benchmarking .  Produk  yang akan dianalisa dibongkar terlebih dahulu, selanjtunya  prinsip  kerja  dan  fungsi  komponen dipelajari,  melakukan  analisa  produksi  dan pengkajian  produksi.  Pada  tahap assembling dianalisa terkait kemudahan pembongkaran maupun  pemasangan  kembali  komponen  mesin. Pada tahapan terakhir dilakukan perancangan dan pembuatan prototype produk. Adapun alur penelitian dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Diagram Alir Penelitian
Alat  dan  bahan  yang  digunakan  untuk membuat  mesin  pengupas  bawang  merah  adalah sebagai  berikut:  motor  listrik  0,25  hp,  Karet
pengupas  berjumlah  11  buah,  Rangka  mesin, Tabung  pengupas  berdiameter  200  mm,  poros, engsel,  mesin  las  dan  elektroda,  kunci  ring/pas, jangka  sorong,  timbangan  digital,  gerinda  tangan, stopwatch,  meteran,  dan  bor  tangan.  Penelitian dilaksanakan  di  Desa  Keposang  Kecamatan Toboali Kabupaten Bangka Selatan.

## 2.1 Prosedur Uji Coba Mesin
Setelah melakukan pembuatan mesin pengupas bawang, maka langkah selanjutnya yaitu melakukan  pengujian  apakah  mesin  pengupas bawang tersebut sudah bisa digunakan untuk diteliti atau  belum.  Apabila  mesin  belum  bisa  mengupas bawang  merah  maka  harus  kembali  ke  tahap desain  untuk  memperbaiki  masalah  yang  ada. Apabila  mesin  telah  mampu  mengupas  kulit bawang  merah  maka  mesin  tersebut  masuk ketahap  selanjutnya.  Apabila  mesin  belum  siap digunakan  untuk  melakukan  pengujian  dengan bahan uji maka harus diperbaiki kekurangan pada mesin  tersebut.  Adapun  indikator  keberhasilan  uji coba  mesin  adalah  mesin  mampu  mengupas  kulit bawang merah hingga bersih.

## 2.2   Pengambilan Data Pengujian
Langkah-langkah pengujian mesin pengupas bawang  merah  dengan  bahan  uji  adalah  sebagai berikut:
1. Siapkan bawang merah dengan 3 sampel, tiap sampel dengan massa 1 kg.
2. Jemur bawang merah di bawah sinar matahari minimal  30  jam  untuk  mempermudah  proses pengupasan bawang merah.
3. Siapkan stopwatch untuk  menghitung  waktu proses pengupasan.
4. Masukan  sampel  bawang  merah  perlahan- lahan  sebanyak  1  kg  kedalam  tabung pengupasan melalui hopper.
5. Nyalakan mesin pengupas bawang merah dan hidupkan stopwatch .
6. Matikan mesin dan stopwatch jika waktu sudah menunjukan waktu 20 menit.
7. Keluarkan bawang merah dari dalam tabung.
8. Pisahkan  hasilnya  sesuai  kriteria  keberhasilan, kemudian timbang masing-masing hasil pengujian dan catat hasilnya..
9. Ulangi langkah no 4-8 sebanyak 3 kali dengan massa bawang merah yang sama.

## 2.3 Kriteria Hasil Pengujian
Kriteria pengelompokan hasil penelitian
1. Bawang terkelupas sempurna Bawang  yang  bersih  setelah  pengujian  tanpa menyisakan  kulit  luar  yang  menempel dibawang.
2. Bawang terkelupas sebagian Bawang  yang  kulitnya  masih  ada  yang menempel pada bawang.

## 2.4 Desain tabung yang dimodifikasi
Modifikasi  mesin  pengupas  bawang  merah dengan  sistem  putar  yang  mana  bawang  merah akan  berputar  sehingga  bawang  merah  akan berbenturan dengan karet pengupas yang sebelumnya  sudah  ditempelkan  pada  poros  dan piringan  yang  diputar  oleh  motor  listrik  sebagai tenaga penggerak.
Gambar 4. Desain tabung yang dimodifikasi
Pada  Gambar  4  tabung  pengupas  yang dimodifikasi  dengan  berdiameter  190  mm  dan Panjang  200  mm.  Diameter  lubang  pada  dinding tabung  adalah  6  mm.  Pada  poros  yang  terdapat dalam  tabung  terdapat  11  karet.  Karet  berfungsi untuk  membantu  mengaduk  dan  mengupas bawang merah pada saat proses pengupasan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabung pengupas merupakan tempat dimana  bawang  merah  akan  dikupas  yang didalamnya terdapat karet pengupas yang menempel  di  poros  dalam  tabung.  Tabung  ini berbahan stainlees stell dengan diameter 190 mm, panjang  200  mm,  dan  diameter  lubang  dinding tabung 6 mm.Tabung hasil modifikasi dapat dilihat pada gambar 5.
Gambar 5 . Tabung yang di modifikasi
Gambar 6 . Mesin hasil modifikasi
Pengujian dengan bahan uji dilakukan 3 kali, waktu  pengujian  ditetapkan  20  menit.  Waktu pengujian  20  menit  mengacu  kepada  penelitian terdahulu  mesin  yang  akan  dimodifikasi,  bahwa pada  waktu  pengujian  20  menit  pengupasan bawang  yang  paling  baik.  Sehingga  peneliti  dapat membandingkan  hasil  pengupasan  bawang  mesin terdahulu  dengan  mesin  hasil  modifikasi.  Masa setiap  bahan  uji    kurang  lebih  1000  gram.  hasil pengujian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Pengujian
No Bawang terkelupas sempurna (gram) Bawang terkelupas sebagian (gram) Kulit bawang (gram) 1 790 202 8 2 740 250 10 3 735 255 10 Rata- rata 755 235,66 9,3
Dari  Tabel  1  diperoleh  bahawa  rata-rata bawang yang terkelupas sempurna dalam waktu 20 menit  kurang  lebih  755  gram  dan  bawang  yang terkelupas  sebagian  235,66  gram.  Kapasitas produksi  mesin  sebesar  2,26  kg/jam  dengan efisiensi  produksi  mesin75,5%.  Hasil  pengupasan bawang merah dapat dilihat pada Gambar 7.
(a)
(b)
Gambar 7 .(a) Bawang terkelupas sempurna, (b) Bawang terkelupas sebagian
Untuk perbandingan hasil pengupasan dibandingkan  dengan  mesin  terdahulu  milik (Pratama,  2020)  terjadi  peningkatan  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 . Perbandingan hasil dengan mesin
terdahulu Penelitian terdahulu (2020) Penelitian yang dilakukan Kapasitas produksi mesin (kapasitas efektif alat) 0,83 kg/jam 2,26 kg/jam Efsiensi produksi mesin 43,63% 75,5%
Peningkatan  kapasitas  produksi  mesin  dan efisiensi  produksi  mesin  terjadi  karena  ada penambahan  jumlah  karet  pengupas  dari  4  buah menjadi  11  buah.  Selain  itu  lubang  pada  dinding tabung dimodifikasi dari diameter 16 mm menjadi 6 mm.
Gambar 8 . Karet Pengupas
Karet  pengupas  terbuat  dari  karet  yang memiliki panjang 19,5 mm dengan diameter bawah 32 mm dan badan 17 mm. Karet ini berada di poros dalam  tabung  berjumlah  11  buah  yang  akan membantu  mengaduk  dan  mengupas  bawang merah pada saat proses pengupasan.

## 4. KESIMPULAN
Penelitian yang telah dilaksanakan diperoleh hasil  modifikasi  mesin  pengupas  bawang  merah dengan  sistem  horizontal  dengan  spesifikasi: menggunakan motor listrik 180 watt dengan putaran 1400 rpm. Gearbox 1:2 dihubungkan dengan poros pengupas sehingga putaran pada poros pengupas 70  rpm.  Jumlah  karet  pengupas  pada  poros pengupas  berjumlah  11  buah.  Tabung  pengupas berdiameter  190  mm,  Panjang  200  mm,  dan diameter lubang  pada dinding tabung 6 mm. Hasil ujicoba  dengan  bahan  uji  sebanyak  1000  gram dengan rata-rata waktu pengujian 20 menit, bawang yang  terkelupas  sebanyak  755  gram.  Kapasitas efektif mesin adalah 2,26 kg/jam. Efisiensi produksi mesin yang telah dimodifikasi adalah 75,5 gram.

## DAFTAR PUSTAKA
Aidah, S.N. & Tim Penerbit KBM Indonesia. (2020). Meraup  Untung  Budidaya  Tanaman  Bawang Putih  dan  Bawang  Merah.KBM  Indonesia. Yogyakarta
Haqqi,  A.  (2017).  Rancang  Bangun  Mesin Pengupas  Bawang  Putih  Dengan  Sistem Rotary.  Skripsi.  Bangka.Universitas  Bangka Belitung. (http://repository.ubb.ac.id/518/ )
Ikram, I., Rudianto, R., Nugroho, A., & Ruslan, R.  (2018).  Modifikasi  Alat  Pengupas
Bawang  Merah. In Seminar Nasional Hasil Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (SNP2M) .
Nurlina, N., Bahtiar, A.D.M., & Bisono, R.M. (2019). Ppttg  Penerapan  Mesin  Pengupas  Bawang Merah Di Desa Sumberjo Kecamatan Gondang Kabupaten Nganjuk. Jurnal Abdimas Gorontalo (Jag), 2(2), 101-106.
( https://doi.org/10.30869/jag.v2i2.398 ) Perdana, B.P., Saparin, Wijianti, E.S., & Setiawan, Y.  (2022).  Modifikasi  Mesin  Pengupas  Kulit
Bawang Putih Dengan Variasi Tabung Pengupas. Machine , 8(1),51-55. ( https://doi.org/10.33019/jm.v8i1.2929 )
Pratama  F.  (2020).  Rancang  Bangun  Mesin Pengupas  Bawang  Merah  Secara  Horizontal Dengan  Menggunakan  Motor  Listrik  ¼  hp. Skripsi.  Bangka.Universitas  Bangka  Belitung.
( http://repository.ubb.ac.id/id/eprint/3740 ) Rahayu,  E  &  Berlian,  N.  (2004).  Bawang  Merah. Penebar Swadaya. Jakarta
Ramdani, A., & Munandar, A.. (2020). Perancangan dan Realisasi Mesin Pengupas Bawang Merah. Rekayasa Industri & Mesin (ReTIMS) , 2(1), 1-5.
(http://183.91.79.105/index.php/ReTIMS/article/ view/1048)
Sugandi,  W.  K.,  Kramadibrata,  M.  A.  M., Widyasanti, A., & Putri, A. R. (2017). Uji Kinerja dan Analisis Ekonomi Mesin Pengupas Bawang Merah (MPB TEP-0315) [Test Performance and Economical  Analysis  of  Shallot  Skin  Sheller Machine  (MBP  TEP-0315)]. Jurnal  Ilmiah
Rekayasa Pertanian Dan Biosistem , 5 (2), 440– 451. (https://doi.org/10.29303/jrpb.v5i2.59)
Susanto,  T.A.,  &  Yunus,  M.Y.  (2020).  Rancang Bangun  Mesin  Pengupas  Bawang  Merah. Prosiding  4 th Seminar  Nasional  Penelitian  & Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  Politeknik Negeri Ujung Pandang , ISBN : 978-602-60766- 9-4,
135-137.
(http://jurnal.poliupg.ac.id/index.php/snp2m/arti cle/view/2435)
Tanjung,  A.R.,  Munir,  A.P.,  &  Panggabean,  S. (2016).  Rancang  bangun  Alat  Pengupas Bawang Mekanis. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian , 4(2), 231-235. (https://garuda.kemdikbud.go.id/documents/det ail/1434637)
Utama, A.M.P., & Munandar, A. (2020). Perancangan Mesin Pengupas Bawang Merah. Rekayasa Industri & Mesin (ReTIMS) , 2(2), 29- 33. (http://jurnal.usbypkp.ac.id/index.php/ReTIMS/a rticle/view/1367) Wijaya,  W.,  &  Rodiah.  (2020).  Analisa  dan Perancangan  Mesin  Penguas  Bawang  Merah Skala  Industri  Perumahan  (Studi  Kasus Koperasi  Produksi  Mitra  Kelapa)  Sidahurip Kabupaten Pangandaran. ENSAINS ,  3(1),  28- 33. ( https://doi.org/10.31848/ensains.v3i1.301) Wijianti, E.S., Novriyanda, N., & Saparin, S. (2020). Rancang Bangun Mesin Pengiris Bawang Merah Sistem  Mata  Pisau  Rotari  Sumbu  Vertikal.
AUSTENIT , 12(2),
34-37. (https://doi.org/10.5281/zenodo.4547834)