## ANALISIS BIAYA, PENDAPATAN DAN R/C PADA AGROINDUSTRI TAHU
(Studi Kasus pada Agroindustri Tahu Bapak Ateng di Desa Mekarjaya Kecamatan Baregbeg Kabupaten Ciamis)

## ANALYSIS OF COST, INCOME AND R/C ON TOFU AGROINDUSTRY
(Case Study on Mr. Ateng’s Tofu Agroin dustry in Mekarjaya Village Baregbeg Subdistrict Ciamis Regency)
RESA RIZKI YUNIATI 1* , DINI ROCHDIANI 2 , AGUS YUNIAWAN ISYANTO 1 1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran *Email: resarizky_ccl@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan  untuk mengetahui: (1)  Besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  agroindustri  tahu dalam  satu  kali  proses  produksi, (2)  Besarnya  penerimaan  dan  pendapatan  pada agroindustri  tahu dalam  satu kali  proses  produksi,  dan 3)  Besarnya R/C  pada  agroindustri tahu dalam satu  kali  proses produksi.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa  Mekarjaya  Kecamatan  Baregbeg  Kabupaten  Ciamis menggunakan  sampel  penelitian  adalah  agroindustri  tahu  bapak  ateng  di  Desa  Mekarjaya  Kecamtan Baregbeg  Kabupaten  Ciamis.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  secara  deskriptif  kualitatif.  Hasil penelitian  menunjukkan:  (1)  Besarnya  biaya  Rp  1.828.770,28 dalam satu  kali  proses  produksi, (2) Besarnya pendapatan Rp 1.081.229,72 dan penerimaan Rp 2.910.000 dalam satu kali proses produksi, dan (3) Besarnya R/C 1,59  artinya  setiap  Rp  1,00  biaya  yang  dikeluarkan  diperoleh  penerimaan  Rp 1,59 dan pendapatan Rp 0,59 sehingga agroindustri tahu tersebut layak diusahakan.
Kata kunci: Agroindustri tahu, Penerimaan, Pendapatan, R/C

## ABSTRACT
This study aims to determine: (1) The amount of costs in tofu agroindustry in one production process, (2)  The  amount  of  revenue  and  income  in  tofu  agroindustry  in  one  production  process,  and  3)  The amount  of  R/C  in  tofu  agroindustry  in  one  process  production.  This  research was  conducted  in Mekarjaya Village, Baregbeg Subdistrict, Ciamis Regency using the sample of the study was the father of  ateng  tofu  agroindustry  in  Mekarjaya  Village,  Baregbeg  Subdistrict,  Ciamis  Regency.  The  data obtained were analyzed descriptively qualitatively. The results showed: (1) The amount of the cost of Rp  1,828,770.28  in  one  production  process,  (2)  The  amount  of  income  of  Rp  1,081,229.72  and  the receipt of Rp 2,910,000 in one production process, and (3) The amount of R/C 1.59 means that every Rp 1.00 costs will be obtained Rp 1.59 revenue and Rp 0.59 income so that the tofu agro-industry is worth the effort.
Keywords: Tofu Agroindustry, Revenue, Income, R/C

## PENDAHULUAN
Sektor pertanian merupakan bagian dari sektor  yang  selama  ini  masih sangat diandalkan karena sektor pertanian mampu memberikan  pemasukan untuk mengatasi
krisis  yang terjadi.  Keadaan  inilah  yang memperlihatkan  sektor  pertanian  sebagai bagian sektor  yang  handal  dan  memiliki potensi  besar  untuk  berperan  sebagai
pemicu  pemulihan  ekonomi  nasional (Rimayani, 2007).
Salah satu komoditas yang dihasilkan dari  sektor  pertanian  adalah  kedelai. Peningkatan  nilai  tambah dari  komoditas kedelai dapat dilakukan melalui agroindustri  tahu. Tahu  tidak  hanya dikonsumsi oleh masyarakat  kelas  bawah saja, tetapi  juga  kelas  atas, hal ini terlihat dilihat dari masuknya produk tahu di pasar swalayan.  Selain  itu, tahu  termasuk  lauk yang  bergizi  tinggi  dan  rendah  kolesterol (Sarwono dan Saragih, 2006).
Menurut Soekartawi (2001) dalam Purnama  dkk (2017),  agroindustri  dapat meningkatkan  pendapatan dan  penyerapan tenaga  kerja di  perdesaan, serta  dapat memberikan dampak yang positif terhadap sektor lainnya.  Selain  itu,  agroindustri dapat memberikan nilai tambah.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan adalah  studi  kasus.  Menurut  Nazir  (2011), studi kasus  dan  lapangan  (case  and field study) adalah penelitian  dengan ciri masalah  yang berkaitan dengan alasan dan kondisi sekarang pada subyek yang diteliti, serta interaksi dengan  lingkungannya.
Dengan demikian, hasilnya hanya berfungsi bagi kasus itu sendiri, tidak dapat
digeneralisasikan untuk yang di luar kasus tersebut.
Data yang digunakan terdiri atas data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner,  sedangkan  data sekunder diperoleh dari dinas/instansi yang terkait dan penelusuran pustaka.
Desa Mekarjaya Kecamatan Baregebeg dipilih sebagai lokasi penelitian secara purposif  (purposive  sampling) dengan pertimbangan merupakan salah satu wilayah  yang  memproduksi tahu. Menurut Sugiono (2007), puposive sampling adalah  teknik  penarikan  sampel yang  sumber  datanya  dipilih dengan pertimbangan tertentu. Agroindustri tahu di Desa Mekarjaya Kecamatan Baregbeg Kabupaten Ciamis hanya ada satu sehingga dilaksanakan sensus. Menurut Sugiyono (2008)  sensus yaitu teknik pemilihan sampel apabila semua populasi dijadikan sebagai sampel.
Data yang didapat selanjutnya dianalisis  dengan  menggunakan  metode deskriptif sebagai berikut:
1. Analisis Biaya
Menurut  Rodjak  (2006), biaya  total (total  cost) merupakan  penjumlahan biaya  tetap  (fixed  cost)  dan biaya variabel (variable cost) dengan persamaan berikut:
TC= FC+VC
Dimana: TC = Total Cost (biaya total) FC = Fixed Cost (biaya tetap) VC = Variable cost (biaya variabel) 2. Analisis Penerimaan
Menurut  Rahim  dan Hastuti  (2007), penerimaan merupakan perkalian dari jumlah produksi yang didapatkan dengan harga jual, dan dihitung dengan rumus:
TR = P . Q
Dimana:
TR = Total Revenue (penerimaan total)
P = Harga
Q = Jumlah produksi 3. Analisis Pendapatan Menurut  Suratiyah  (2006),  pendapatan merupakan selisih  antara  penerimaan (TR) dan biaya total (TC), dan dihitung dengan rumus:
Pd = TR - TC Dimana:
Pd = Pendapatan TR = Total Revenue(Penerimaan total)
TC = Total Cost (Biaya total)
4. R/C Menurut Rodjak (2006), R/C merupakan
perbandingan antara penerimaan  dengan  biaya,  dan  dihitung dengan rumus: R/C= TR/TC
Jika:
a. R/C < 1,  maka agroindustri  tahu tersebut rugi  sehingga  tidak  layak diteruskan.
b. R/C = 1,  maka agroindustri  tahu tersebut  tidak  untung  tidak rugi (impas).
c. R/C > 1,  maka agroindustri  tahu tersebut  untung  sehingga  layak diteruskan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identitas Responden
Identitas responden yang  dibahas dalam  penelitian  ini meliputi  umur, pendidikan,  pengalaman  berusaha  dan jumlah  tanggungan  keluarga. Responden berumur 50  tahun  sehingga  termasuk dalam usia produktif. Pendidikan responden  tamatan  Sekolah  Menengah Pertama (SMP). Jumlah tanggungan keluarga  responden 4  orang. Pengalaman responden dalam mengelola agroindustri tahu sekitar 5 tahun.

## Analisis Usaha Agroindustri Tahu
Analisis usaha agroindustri tahu yang meliputi analisis biaya, penerimaan, pendapatan  dan  R/C  dapat  dilihat  pada Tabel 1.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tabel 1. Analisis Usaha Agroindustri Tahu No Uraian Jumlah (Rp) 1 Biaya Tetap - Pajak bumi dan bangunan 49,01 - Penyusutan alat 16.573,88 - Bunga modal tetap 3,15 Biaya Tetap Total (TFC) 16.626,04 2 Biaya Variabel Sarana Produksi 1.451.800 Tenaga Kerja 360.000 Bunga Modal Variabel 344,24 Biaya Tetap Variabel (TVC) 1.812.144,24 3 Biaya Total (TC) 1.828.750,28 4 Penerimaan - Tahu 7.200 potong 2.880.000 - Ampas Tahu 2 karung 30.000 Penerimaan Total (TR) 2.910.000 5 Pendapatan (TR-TC) 1.081.229,72 6 R/C 1,59
Tabel  1  menunjukkan  biaya  total  Rp 1.812.144,24,  penerimaan  Rp  2.910.000 dan pendapatan  Rp 1.081.229,72.  Nilai R/C sebesar 1,59 menunjukkan  bahwa setiap  satu  rupiah  biaya  yang  dikeluarkan akan diperoleh penerimaan  Rp  1,59  dan pendapatan Rp 0,59 sehingga  agroindustri tahu  tersebut  menguntungkan  sehingga layak untuk diusahakan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan. maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Biaya yang dikeluarkan pada agroindustri  tahu  di  Desa  Mekarjaya Kecamatan Baregbeg
Kabupaten
Ciamis sebesar Rp 1.828.770,28,
penerimaan Rp 2.910.000, dan pendapatan  Rp  1.081.229,72  dalam satu kali proses produksi.
2. R/C  1,59 menunjukkan  bahwa setiap
Rp  1,00  biaya  yang  dikeluarkan  akan diperoleh  penerimaan  Rp  1,59 dan pendapatan Rp 0,59 sehingga agroindustri  tahu  tersebut  layak  untuk diusahakan.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  penelitian, maka  disarankan  kepada  agroindustri  tahu untuk  meningkatkan  skala  produksinya sehingga dapat
meningkatkan pendapatannya. Peningkatan skala produksi  akan  meningkatkan  penerimaan sehingga  dapat  meningkatkan  pendapatan agroindustri tahu tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Purnama, C.H., Rochdiani, D. dan
Sudradjat.  2017. Analisis  Usaha Agroindustri  Tahu (Studi  Kasus  di Kelurahan Indihiang Kecamatan Indihiang Kota Tasikmalaya). Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO
GALUH, 4(2): 198-205.
Nazir, M. 2011. Metode Penelitian. Bogor:
Ghalia Indonesia.
Rahim, A. dan Hastuti, D. 2007. Pengantar
Teori dan Kasus Ekonomi Pertanian.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Rodjak,  A.  2006. Manajemen  Usaha tani. Bandung: Pustaka Giratuna.
Sarwono,  B. Dan Saragih,  Y. P.  2004.
Membuat  Aneka  Tahu.  Jakarta: Penebar Swadaya.
Sugiyono. 2007. Statistika Untuk
Penelitian. Bandung: Alfabeta.
Suratiyah,  2006. Ilmu  Usaha tani. Jakarta:
Penebar Swadaya.