Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493

## EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI MINYAK BIJI BUAH RAMBUTAN

## Elisa Winanda, Nurul Hidayah Hasibuan
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Utara Jl. Kampus Pertanian Kalasey, Minahasa, Sulawesi Utara
Koresponden Email: elisawinanda30@gmail.com

## Abstrak
Biji buah  rambutan  mengandung  minyak  yang  dapat  dimanfaatkan  menjadi  bahan  yang  lebih  berguna.  Biji rambutan mengandung lemak dan polifenol dan juga sebagai senyawa anti bakteri pathogen yang sangat berguna dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pelarut  yang  dapat menghasilkan persen yield yang baik dan waktu ekstraksi yang baik untuk ekstraksi minyak biji buah rambutan serta  komposisi  yang  ada  dalam  minyak  biji  buah  rambutan.  Metode  penelitian  yang  digunakan  yaitu  metode ekstraksi dengan cara maserasi dan pengocokan menggunakan shaker dengan menggunakan pelarut organik polar (etanol) dan pelarut organik nonpolar (n-Heksana) serta memvariasikan waktu ekstraksi (12, 24, 36, dan 48 jam). Tahap  selanjutnya  dilakukan  pemurnian  dengan  proses  distilasi  untuk  memisahkan  pelarut  dan  minyak  biji rambutan, kemudian ditimbang sehingga diperoleh berat minyak untuk mengetahui persen yield minyak biji buah rambutan.  Selanjutnya  dilakukan  analisis  komponen  yang  terkandung  dalam  minyak  (asam  lemak)  dengan menggunakan  instrument  GC-MS  ( Gas  Chromatography  Mass  Spectrometer ).  Hasil  penelitian  ini  diketahui bahwa  pelarut  yang  baik  dalam  ekstraksi  adalah  pelarut  n-Heksana  dengan  waktu  ekstraksi  48  jam  dengan perolehan persen yield minyak pada metode maserasi sebesar 12,9105% dan pengocokan dengan shaker sebesar 18,4712%.  Selanjutnya  dilakukan  analisis  komponen  yang  terkandung  dalam  minyak  (asam  lemak)  dengan menggunakan  instrument  GC-MS  (Gas  Chromatography  Mass  Spectrometer).  Adapun  komposisi  asam  lemak yang dominan dari minyak biji buah rambutan yang diperoleh dari ekstraksi menggunakan  pelarut etanol dan n- Heksana  yaitu  asam  lemak  oleat  (31,3  dan  33,7%),  arakhidat  (28,71  dan  18,475),  stearat  (8,70  dan  9,07%), eikosenoat (7,76 dan 9,94%), palmitat (6,42 dan 7,04%), dan dokosanoik (3,50 dan 1,07%).

## Kata Kunci: Biji Buah Rambutan, Ekstraksi, Minyak Biji Rambutan

## Abstract
Rambutan fruit seeds contain oil that can be used as a more useful material. Rambutan seeds contain fat and polyphenols as well as anti-bacterial pathogen compounds which are very useful in inhibiting bacterial growth. This study aims to determine the solvent that can produce a good percent yield and good extraction time for the extraction of rambutan seed oil and the composition of the rambutan seed oil. The research method used is the extraction method by maceration and shaking using a shaker using polar organic solvents (ethanol) and nonpolar organic  solvents  (n-hexane)  and  varying  the  extraction  time  (12,  24,  36,  and  48  hours).  The  next  stage  is purification by a distillation process to separate the solvent and rambutan seed oil, then weighed so that the weight of the oil is obtained to determine the percent yield of rambutan seed oil. Furthermore, analysis of the components contained  in  the  oil  (fatty  acids)  was  carried  out  using  the  GC-MS  (Gas  Chromatography  Mass  Spectrometer) instrument.  The  results  of  this  study  showed  that  a  good  solvent  for  extraction  was  n-hexane  solvent  with  an extraction time of 48 hours with the percentage of oil yield obtained by the maceration method of 12.9105% and shaking with a shaker of 18.47128%. Furthermore, analysis of the components contained in the oil (fatty acids) was carried out using the GC-MS (Gas Chromatography Mass Spectrometer) instrument. The dominant fatty acid composition of rambutan  seed oil obtained from extraction  using ethanol and  n-hexane solvents are oleic  fatty acids  (31.3  and  33.7%),  arachidic  (28.71  and  18.475),  stearic  (8.  70  and  9.07%,  eicocenoic  (7.76  and  9.94%), palmitate (6.42 and 7.04%), and docosenoic (3.50 and 1.07%).

## Keyword: Rambutan Fruit Seed, Extraction, Rambutan Seed Oil

## PENDAHULUAN
Buah  rambutan  adalah  buah  musiman  yang banyak  dihasilkan  di  daerah  tropis.  Rambutan memiliki  daging  buah  yang  rasanya  manis  dan
mengandung  banyak  serat.  Daging  buah rambutan  banyak  mengandung  karbohidrat protein,  serat,  vitamin  A,  vitamin  C,  dan beberapa  mineral  seperti  kalsium,  fosfor,
Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493
potasium,  zat  besi,  magnesium  dan  zinc  [1]. Terdapat pula bagian dari buah rambutan berupa biji dan kulit yang umumnya tidak dimanfaatkan oleh  masyarakat,  melainkan  hanya  dibuang sehingga  biji  dan  kulit  buah  rambutan  menjadi limbah.
Selain  itu  tanaman  rambutan  juga  memiliki segudang manfaat seperti bijinya dapat digunakan sebagai anti diabetes karena pada biji rambutan  terdapat  kandungan  polifenol  yang dapat menurunkan hiperglikemi [2].
Produksi  tanaman  rambutan  di  Sulawesi Utara  mencapai  4.986,00  ton,  dimana  daerah pengembangan  tanaman  rambutan  terbesar  di Sulawesi  Utara  bertempat  di  Kabupaten Minahasa  Utara  dan  Kabupaten  Minahasa Selatan.  Salah  satu  kecamatan  yang  menjadi sentra  penghasil  rambutan  adalah    Kecamatan Sinonsayang memiliki luas tanam dan produksi tertinggi dibanding daerah lainnya, khususnya di Desa  Ongkaw  karena  pada  tahun  1996 mendapatkan Program Pengembangan Agribisnis Hortikultura (P2AH) tanaman rambutan dari Pemerintah Pusat melalui bantuan dana dari Negara Jepang seluas 500 Ha, dengan alasan  karena  memiliki  agroklimat  yang  cocok untuk tanaman tropis [3].
Kulit buah rambutan mengandung tanin dan saponin,  sedangkan  biji  rambutan  mengandung lemak  dan  polifenol.  Selain  itu,  kulit  buah rambutan  juga  mempunyai  aktivitas  antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus [4].
Rambutan  juga  sebagai  antioksidan  dimana senyawa polifenol, seskuiterpenoid, tanin terkandung  dalam  biji  rambutan,  sedangkan pada  ekstraknya  terdeteksi  adanya  senyawa saponin [5].
Buah  rambutan  seberat  1  kg  menghasilkan 5%  biji  buah  yang  tidak  termanfaatkan.  Biji rambutan  selama  ini  menjadi  limbah  dari produksi  buah  rambutan  [6].  Biji  rambutan berbentuk  elips,  terbungkus  daging  buah berwarna  putih  transparan.  Menurut  [7]  biji rambutan  memiliki  kandungan  asam  lemak sebesar 37-43% yang berpotensi untuk dimanfaatkan.  Biji  buah rambutan  dapat diolah menjadi bahan yang lebih bermanfaat agar tidak menjadi  limbah  dan  dapat  meningkatkan  nilai ekonomi.  Untuk  itu  diperlukan  pengkajian pemanfatan  biji  buah  rambutan.  Langkah  awal yang dapat dilakukan adalah dengan mengidentifikasi  karakteristik  produk  yang
dapat dihasilkan dari biji buah rambutan. Salah satuya adalah minyak dari biji buah rambutan.
Untuk  memperoleh  minyak  dari  biji  buah rambutan, dapat dilakukan dengan cara ekstraksi  menggunakan  pelarut  organik  dan anorganik.  Selain  itu  dapat  dilakukan  dengan cara dipres atau dikempa, dan secara enzimatik [8].  Ekstraksi  merupakan  salah  satu  teknik pemisahan  kimia  untuk  memisahkan  atau menarik  satu  atau  lebih  komponen  atau senyawa-senyawa  (analit)  dari  suatu  sampel dengan  menggunakan  pelarut  tertentu  yang sesuai [9].
Pada  penelitian  ini  akan  digunakan  metode ekstraksi maserasi dan pengocokan menggunakan  pelarut  organik  polar  (ethanol) dan  pelarut  organik  non-polar  (n-Heksana). Selanjutnya  akan  dilakukan  karakterisasi  pada minyak  biji  rambutan  sebagai  dasar  untuk mengidentifikasi sifat fisika maupun sifat kimia minyak biji buah  rambutan yang diperoleh.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan hasil ekstraksi dari pelarut yang digunakan dan lamanya  waktu  ekstraksi  serta  komposisi  asam lemak  penyusun  minyak  biji  buah  rambutan dengan menggunakan GC-MS.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  telah  dilaksanakan  dari  bulan Januari  sampai  dengan  bulan  Maret  2021  di Laboratorium  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian (BPTP) Sulawesi Utara.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  yaitu  :  gelas  kimia, shaker ,  labu  alas  bulat,  thermometer,  kertas saring,  distilasi,  corong  pisah,  jaket  pemanas, erlenmeyer,  hot  plate,  buret,  refluks,  Gas Chromatography  Mass  Spectrometer  (GC-MS) QP2010 Ultra Shimadzu Autosampler AOC-201 dengan  gas  pembawa  Helium  jenis  kolom  SH- Rxi-5Sil  MS  panjang  kolom  30  m  dengan diameter  dalam  0,25  mm,  blender,  spatula, corong kaca, statif,  klem, sieving , botol sampel minyak, talang, neraca analitik, batang pengaduk,  dan  gelas  ukur.  Bahan  yang digunakan, yaitu: biji buah rambutan, chloroform,  padatan  KI,  padatan  natrium tisulfat, padatan KOH, HCl, pelarut n-Heksana, aquadest,  etanol  (alkohol  murni),  indikator  pp, padatan NAOH dan Asam asetat 98%.
Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493

## Perlakuan
Perlakuan dalam penelitian ini adalah
₋ Jenis larutan yang digunakan untuk ekstraksi adalah etanol dan n-Heksana;
₋ Perlakuan  terhadap  larutan  (serbuk  biji rambutan + pelarut ekstraksi), yaitu perendaman dan pengocokan;
₋ Lama perlakuan (perendaman dan
Pengocokan), yaitu 12, 24, 36, dan 48 jam.

## Prosedur Kerja
Prosedur Kerja adalah sebagai berikut:
a. Prosedur untuk mendapatkan minyak dari biji buah rambutan
₋ Biji  buah  rambutan  dikumpulkan,  dicuci bersih  dan  dikeringkan  di  bawah  sinar matahari selama 1 minggu untuk menghilangkan  kadar  air  hingga  mencapai 50%;
₋ Biji  rambutan  yag  telah  dikeringkan dihaluskan  menggunakan  blender  hingga berbentuk serbuk, kemudian diayak ( sieving ) untuk mendapatkan diameter partikel serbuk biji buah rambutan yang merata;
₋ Serbuk  biji  rambutan  seberat  100  gram disiapkan  sebanyak  8  sampel.  Selanjutnya dimasukkan  ke  dalam  tabung  erlenmeyer yang  telah  disediakan  dan ditambahkan  300 ml pelarut etanol;
₋ Sebanyak  4  sampel  diberikan  perlakuan perendaman dengan variasi waktu 12, 24, 36, dan 48 jam, dan 4 sampel sisanya diberikan perlakuan pengocokan dengan menggunakan alat shaker dengan variasi waktu 12, 24, 36, dan 48 jam;
₋ Hasilnya  dari  perlakuan  (perendaman  dan pengocokan)  akan  dihasilkan  larutan  yang sudah  mengandung  minyak  dari  biji  buah rambutan;
₋ Selanjutnya  larutan  yang  ada    disaring  ke dalam  erlenmeyer  baru  untuk  memisahkan padatan dan cairan;
₋ Cairan  yang  diperoleh,  dievaporasi  untuk memisahkan  pelarut  dan  minyak  biji  buah rambutan;
₋ Minyak hasil evaporasi ditambahkan dengan air  sebanyak  50  ml  dan  n-Heksana  PA sebanyak  50  ml,  kemudian  dimasukkan  ke dalam corong pisah dan didiamkan beberapa menit  hingga  terbentuk  dua  lapisan  yaitu lapisan ekstrak dan lapisan rafinat;
₋ Lapisan ekstrak dievaporasi untuk menguapkan pelarut n-Heksana PA sehingga diperoleh minyak dalam keadaan murni;
₋ Prosedur yang sama dilakukan untuk pelarut n-Heksana;
b. Prosedur  membuat  sampel  Analisis  minyak biji buah rambutan menggunakan GC-MS
₋ Sampel  minyak  dari  biji  buah  rambutan (lemak) sebanyak 0.75 mg dilarutkan dengan toluene (1 ml) dalam tabung reaksi berskala;
₋ Selanjutnya tambahkan larutan H 2 SO 4 sebanyak  2  ml    dan  methanol  dengan konsentrasi 1%;
₋ Kemudian  didiamkan  semalam  (24  Jam) pada suhu 50 °C;
₋ Tambahkan  larutan  NaCl  konsentrasi  5% sebanyak 5ml dan dikocok;
₋ Larutan ester yang diperlukan dicuci dengan n-hexane sebanyak 5 ml dan diulang 2 kali;
₋ Selanjutnya  akan  terbentuk  lapisan  hexane (lapisan  atas),  kemudian  diambil  dengan menggunakan  pipet  dan  ditampung  pada tabung reaksi;
₋ Lapisan hexane yang terbentuk dicuci dengan larutan  kalium  bikarbonat  sebanyak  4  ml, kemudian  dikeringkan  dengan  Na 2 SO 4 anhidrat dan disaring;
c. Prosedur analisis minyak biji buah rambutan menggunakan GC-MS
₋ Pengaturan  GC-MS  sebagai  berikut:    suhu injector  250  ºC  dengan  metode Splitless , tekanan 76,9 kPa, laju alir 14 ml/min dengan rasio 1:10 (sampel : larutan);
₋ Suhu  sumber  ion  dan  interface  200  ºC  dan 280  ºC,  waktu solven t  cut  3  menit  dengan rasio  massa  terhadap  muatan  sebesar  400  – 700 m/z;
₋ Suhu awal kolom 110 ºC dengan waktu tahan 2 menit;
₋ Kemudian  suhu  dinaikkan  hingga  200  ºC dengan laju 10 ºC/min dan suhu akhir 280 ºC dengan  waktu  tahan  9  menit  dengan  laju  5 ºC/min;
₋ Total waktu analisa 36 menit.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelarut  untuk  Ekstraksi  Minyak  Biji  Buah Rambutan
Telah dilakukan ekstraksi biji buah rambutan untuk  memperoleh  minyak  biji  buah rambutan,
Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493
menggunakan  2  jenis  pelarut  (etanol  dan  n- Heksana), 2 perlakuan larutan (perendaman dan pengocokan), dan 4  variasi waktu perlakuan (12, 24, 36, dan 48 jam).  Hasil minyak ekstraksi dari biji rambutan (rendemen)  disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Hasil Ekstraksi Biji Buah Rambutan
Pelarut Waktu (jam) Hasil (%) Perendaman Pengocokan n-Heksana 12 6,1034 16,0812 24 7,0494 17,6857 36 9,3099 17,8229 48 12,9105 18,47128 Etanol 12 1,1652 1,1122 24 2,1178 4,1863 36 2,7483 6,9523 48 6,7074 16,685 Ket : Hasil analisis menggunakan GC-MS
Pada Tabel 1, dapat dilihat bahwa persentase jumlah minyak yang dihasilkan (rendemen hasil) dengan  menggunakan  pelarut  n-Heksana  lebih besar  dibandingkan  menggunakan  pelarut etanol,  baik  pada  perlakuan  perendaman  dan pengocokan.  Ekstraksi  dengan  larutan  Etanol dengan  perlakuan  perendaman,  rata-rata  hanya menghasilkan  minyak  biji  buah  rambutan sebesar  1%  sampai  dengan  6,7  %.  Sedangkan pada  pelarut  n-Heksana  dengan  perlakuan perendaman,  menghasilkan  6  %  hingga  13%. Demikian  juga  pada  perlakuan  pengocokan, dimana  dengan  larutan  n-  Heksana  diperoleh hasil  minyak  biji  buah  rambutan  yang  lebih banyak  sekitar  16%  hingga  18,5%,  sedangkan dengan  larutan  Etanol  lebih  sedikit,  yaitu  1% hingga 16,7%.
Lebih banyaknya hasil ekstraksi minyak dari biji  buah  rambutan  dengan  pelarut  n-Heksana dibandingkan  etanol  adalah  karena  pelarut  n- Heksana memiliki kesamaan sifat dari senyawa yang ada. Minyak biji buah rambutan memiliki karakterisitik non-polar sama dengan pelarut n- Heksana,  sehingga  memudahkan  dalam  proses ekstraksi minyak dari biji buah rambutan [10].
Pada  Tabel  1,  dapat  dilihat  bahwa  ada kecenderungan lamanya waktu pengekstraksian juga  mempengaruhi  volume  minyak  yang dihasilkan.  Hal  ini  berlaku  pada  jenis  pelarut yang digunakan dan perlakuan larutan. Semakin lama  waktu  yang  digunakan  untuk  proses ekstraksi, semakin banyak jumlah minyak yang dihasilkan.  Misalnya  dapa  dilihat  pada  jenis pelarut  n-Heksana  dengan  perlakuan  larutan
perendaman.  Pada  proses  ekstraksi  selama  12 jam, jumlah yang dihasilkan berkisar 6%. Ketika waktu  proses  ekstraksi  diperpanjang  hingga  48 jam  minyak  yang  terekstraksi  meningkat menjadi  sekitar  13%.  Hal  ini  terjadi  karena semakin  lama  proses  ekstraksi,  semakin    lama waktu  kontak  antara  ekstrak  (minyak  biji  buah rambutan) dengan pelarut yang digunakan lama. Proses difusi senyawa target dari matriks bahan ke  pelarut  akan  meningkat  dengan  semakin lamanya  waktu  ekstraksi.  Kenaikan  rendemen hasil  ekstraksi  disetiap  perlakuan  disebabkan karena  kontak  antar  matriks  bahan  dan  pelarut akan lebih besar [11].
Berdasarkan  Tabel  1,  juga  dapat  dilihat bahwa  metode  ekstraksi  dengan  perlakuan pengocokan cenderung lebih baik dibandingkan perlakuan  perendaman.  Perlakuan  pengocokan akan  menghasilkan  minyak  yang  lebih  banyak dibandingkan  perlakuan  perencaman.  Hal  ini berlaku  pada  jenis  larutan  yang  digunakan. Misalnya  pada  pelarut  n-Heksana,  dengan perlakuan perendaman selama 12 jam diperoleh hasil  sekitar  6%,  sedangkan  pada  perlakuan pengocokan diperoleh hasil sekitar 16%. Adanya kecenderungan  bahwa  perlakuan  pengocokan menghasilkan minyak yang lebih banyak adalah karena  dengan  pengocokan  kontak  antara ekstrak dengan pelarut terjadi lebih cepat. Pada perlakuan  pengocokan,  gesekan  dari  alat  dan sirkulasi  mempercepat  pelarut  menembus dinding sel dan masuk ke dalam rongga sel yang mengandung  zat  aktif.  Zat  aktif  tersebut  akan larut  karena  adanya  perbedaan  konsentrasi antara larutan zat aktif didalam sel dengan di luar sel,  maka  larutan  yang  terpekat  akan  didesak keluar [12].

## Komposisi Asam Lemak dari Minyak Biji Buah Rambutan
Hasil  analisis  minyak  biji  buah  rambutan dengan  GC-  MS  telah  dilakukan  dan  hasilnya disajikan  pada  Tabel  2.    Pada  Tabel  2  dapat dilihat  nama  komponen  dan  struktur  bangun penyusun  minyak.  Asam  lemak  penyusun komponen minyak biji buah rambutan dari yang paling  banyak  adalah  asam  lemak  oleat, arakhidat,  stearat,  eikosenoat,  palmitat,  dan dokosanoik.  Berdasarkan  dari  komponen  asam lemak tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa minyak  biji  buah  rambutan  tergolong edible karena  tersusun  atas  komponen  asam  lemak yang bersifat edible atau dapat dikonsumsi.
Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493

## Tabel 2. Kandungan Minyak Biji Buah Rambutan dengan Pelarut n-Heksana dan etanol
No Jenis Formula Nama Komponen/Struktur Golongan Kadar (%) n-Heksana Alkohol 1 Asam Lemak C 18 H 34 O 2 Oleic Acid O ǁ CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 - C-OH Tak jenuh 33,17 31,38 Metil Ester C 19 H 36 O 2 9-Octadecenoic O ǁ CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 - C-O-CH 3 2 Asam Lemak C 18 H 36 O 2 Stearic Acid O
ǁ CH 3 (CH 2 ) 16 - C-OH Jenuh 9,07 8,70 Metil Ester C 19 H 38 O 2 Octadecanoic O ǁ
CH 3 (CH 2 ) 16 - C-O-CH 3 3 Asam Lemak C 20 H 40 O 2 Arachidic Acid O ǁ
CH 3 (CH 2 ) 18 - C-OH Jenuh 18,47 28,71 Metil Ester C 21 H 42 O 2
Eicosanoic
O
ǁ
CH 3 (CH 2 ) 18 - C-O- CH 3 4 Asam Lemak C 20 H 38 O 2 Gondoic Acid O ǁ
CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 9 - C-OH Tak jenuh 9,44 7,76 Metil Ester C 21 H 40 O 2 11- Eicosenoic O ǁ CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 9 - C-O-CH 3
5 Asam Lemak C 24 H 48 O 2 Docosanoic O ǁ CH 3 (CH 2 ) 20 -C-O-CH 3 Jenuh 4,03 3,50 Metil Ester C 23 H 46 O 2
Docosanoic
O ǁ
CH 3 (CH 2 ) 20 -C-O-CH 3
6 Asam Lemak C 16 H 32 O 2 Palmitic Acid O
ǁ
CH 3 (CH 2 ) 14 - C-OH Jenuh 7,04 6,42 Metil Ester C 17 H 34 O 2 Hexadecanoic O ǁ
CH 3 (CH 2 ) 14 - C-O-CH 3 Ket: Hasil analisis menggunakan GC-MS
Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493
Pada Tabel 2, juga dapat dilihat bahwa asam lemak yang terkandung dalam minyak biji buah rambutan yang paling dominan ialah Oleic Acid . Proses ekstraksi dengan menggunakan pelarut n- Heksana  sebesar  33.17%  dan  pelarut  etanol 31,38%.  Ada  perbedaan  hasil  yang  diperoleh akibat  penggunaan  larutan  ekstraksi,  dimana penggunaan  larutan  n-Heksana  memberikan hasil  yang  lebih  besar.  Hal  ini  dimungkinkan karena  pelarut  n-Heksana  memiliki  sifat  yang sama  dengan  minyak  biji  buah  rambutan  yaitu bersifat  non-polar  sehingga  daya  tarik  minyak dan  komponennya  diperoleh  lebih  besar dibandingkan  dengan  menggunakan  pelarut alkohol.  Hasil  asam  lemak  yang  diperoleh berdasarkan  analisis  GC-MS  sesuai  dengan pendapat  [14]  yang  menyatakan    asam  lemak utama dalam minyak biji buah rambutan adalah asam  arakidik  dan  asam  oleat.  Selain  itu  biji rambutan mengandung senyawa terpenoid dan di temukan  struktur  kumarin  glikosida  yang merupakan senyawa golongan fenolik di dalam biji rambutan [15].

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan diperoleh kesimpulan bahwa:
a. Untuk  mendapatkan  ekstraksi  minyak  yang terbaik  dari  biji  buah  rambutan  dapat dilakukan dengan proses ekstraksi menggunakan  pelarut  n-Heksana,  dengan perlakuan  pengocokan,  dan  lama  proses  48 jam;
b. Komponen  penyusun  minyak  biji  buah rambutan yaitu asam lemak oleat, arakhidat, stearat, eikaosenoat, palmitat, dan dokosanoik.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Victoria. 2016. Kandungan Buah Rambutan  (Nephelium  lappaceum  L.) sebagai  Antibakteri  terhadap  E.coli Penyebab  Diare. Jurnal  Majorit-  juke kedokteran .unila.ac.id.
[2] Mahadewi  PA.  2015. Efek  Ekstrak  Biji Rambutan  (Nephelium  lappaceum  L.) terhadap  Kadar  Glukosa  Darah Mencit Swiss Webstrer Jantan yang di Induksi Aloksan . Bandung
[3] Sumuweng  A.  2011. Analisis  Energi Input-Output Pada Produksi Tanaman
Rambutan  (Nephelium  lappaceum  L)
Di Kecamatan Sinonsayang Kabupaten Minahasa Selata n. [4] Khasanah  AN.  2011. Uji  Aktivitas Penangkap  Radikal  Ekstrak  Etanol, Fraksi-Fraksi dari Kulit Buah dan Biji Rambutan  (Nephelium  lappaceum  L.) Serta  Penetapan  Kadar  Fenolik  dan Flavonoid Totalnya. Skripsi: Universitas Muhammadiyah Surakarta. [5] Kusumaningrum  YN.  2012 Aktivitas antibakteri  ekstrak  kulit  rambutan (nephelium lappaceum) terhadap staphylococcus  aureus  &  escherichia coli .  Tesis.  (Bogor:  Departemen Biokimia  Fakultas  Matematika  dan Ilmu  Pengetahuan  Alam  Institus Pertanian Bogor).
[6] Dur  S,  Lubis  D.  2021.  Pemanfaatan  Biji Rambutan  sebagai  Emping  Panganan Ringan  Antidiabet. Jurnal  UINSU . Vol. 1 , No. 2: 81-89.
[7] Ambar  N.  2011. Pemanfaatan  Limbah Biji Rambutan (Nephelium lappaceum)  sebagai  Biodiesel .  Tesis. (Semarang: Universitas Negeri Semarang).
[8] Hardjono  Sastrohamidjojo.  2018. Kimia Minyak Atsiri . Gadjah Mada University Press.
[9] Leba  MAU.  2017. Ekstraksi  dan  Real Kromatografi. (Penerbit  CV  Budi Utama).
[10] Aji,  H.  2015. Penentuan  kadar  asam lemak  bebas  minyak  biji  rambutan melalui reaksi esterifikasi pada variasi lama waktu reaksi . Skripsi. (Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta). [11] Nusa  Claudia  Riane  Yuswi.  2017. Ekstraksi Antioksidan Bawang Dayak (eleutherine palmifolia) dengan Metode Ultrasonic Bath (Kajian Jenis Pelarut  dan  LamaEkstraksi). Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 5 No. 1: 71-79.
[12] Pramana M, Riza A, dan Chairul S. 2013. Isolasi  Dan  Karakterisasi  Senyawa Steroid  Pada  Fraksi  N-Heksana  Dari Daun  Kukang  (Lepisanthes  amoena (HASSK.)  LEENH.). Jurnal  Kimia Mulawarman Vol. 10 No. 2
Info Artikel Received : 07 Mei 2021 Vol. 15  No. 1  Tahun 2021 Revised : 21 Mei 2021 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 15 Juni 2021 e-ISSN : 2715-9493
[13] Hartias. 2018. Optimasi Penentuan Kadar
Metanol  dalam  Darah  Menggunakan
Gas Chromatography. Indonesian
Journal of Chemical Science .
[14] Ghobakhlou  F,    Ghazali  HM,  Karim  R, Mohammed AS. 2019. Characterization  of  three  varieties  of Malaysian rambutan seed oil. Spanish
Journal  of  Human  Nutrition  and Dietetics. Rev Esp Nutr Hum Diet Vol. 23 No. 3 : 183 – 193.
[15] Sukmawati  SN,  Harlia,  Rudiyansyah. 2017. Karakterisasi  Struktur  Senyawa Kumarin  Glikosida  dari  Biji  Buah Rambutan ( Nephelium lappaceum L.), JKK .  Vol. 6 : 2303-1077.