## SEAFEED
TM : INOVASI PAKAN FUNGSIONAL UNTUK TERNAK RUMINANSIA BERBASIS SELADA LAUT LOKAL SUMBAWA Ulva lactuca (Linnaeus) YANG DIFORTIFIKASI DENGAN PROBIOTIK, PREBIOTIK DAN POSTBIOTIK
Ali Budhi Kusuma 1,3* , Imam Munandar 2 , Husni 2 , Leggina Rezzy Vanggy 3 , Gita Fenylestari 3
1* Program Studi Teknobiologi, Fakultas Ilmu dan Teknologi Jayati, Universitas Teknologi Sumbawa
2 Program Peternakan, Fakultas Ilmu dan Teknologi Hayati, Universitas Teknologi Sumbawa
3 Departement Riset, Inovasi dan Pengembangan, Sumbawa Technopark
* Corresponding Author email: 1 ali.budhi.kusuma@uts.ac.id

## Diterima :
Bulan Januari 2022

## Diterbitka:
Bulan Februari 2022 Keyword: Ulva lactuca, Seafeed, Probiotik,
Prebiotik,
Postbiotik

## Abstrak
Pulau Sumbawa termasuk dalam program Desa Seribu Sapi karena memiliki potensi sapi yang  tinggi  mencapai  lebih  dari  738,000  ekor  di  Tahun  2020.  Namun,  terbatasnya produsen  pakan  ternak  sapi  yang  berkualitas  di  sumbawa  menyebabkan  peternak  lokal sangat  bergantung  pada  pakan  komersial  yang  mahal.  Alternatif  penggunaan  pakan hijauan  dan  rerumputan  segar  juga  lazim  digunakan,  akan  tetapi  berpotensi  menjadi ancaman serius bagi kesehatan saluran cerna sapi dan menjadi penyumbang terbesar gas metana  di  atmosfer.  Inovasi  “Seafeed TM ”,  merupakan  produk  pakan  fungsional  bagi hewan ternak ruminansia yang terbuat dari selada laut lokal Sumbawa dari spesies Ulva lactuca , salah satu spesies alga hijau bernutrisi tinggi yang jumlahnya sangat melimpah di  perairan  utara  Pulau Sumbawa  dan  potensinya belum  termanfaatkan  secara  optimal. Kandungan protein yang mencapai 14% dan serat larut air >45% pada selada laut Ulva lactuca menjadikan  spesies  ini  merupakan  kandidat  yang  sangat  prospektif  untuk dijadikan sebagai sumber pakan berkualitas tinggi. Bahan yang digunakan yaitu selda laut ( Ulva lactuca ), dedak, premix-porbiotik & prebotik, dan molase. Metode pembuatan yang sederhana  dengan  komposisi  campuran  yaitu  selda  laut  10%,  premix-probiotik  & prebiotik,  molases  30%  dan  dedak  60%.    Seafeed  merupakan  inovasi  pakan  ternak ruminansia  berbahan  baku  rumput  laut  lokal  asal  Sumbawa  yang  memiliki  kandungan gizi yang lengkap untuk mendukung pertumbuhan hewan ternak. Kandungan probiotik, prebiotic, dan postbiotic menjadikan produk ini kedalam kategori pakan fungsional yang berfungsi  untuk  meningkatkan  imunitas  pada  hewan  ternak.  Besar  harapan  produk  ini dapat  dikembangkan  secara  komersial  guna  mendukung  kemampuan  para  peternak  di Pulau  Sumbawa  dalam  memanfaatkan  sumber  daya  alam  hayati  local  sebagai  bahan pakan sehingga ketergantungan terhadap pasokan pakan komersial dapat dikurangi .

## PENDAHULUAN
Peternakan  hewan  ruminansia  merupakan sektor unggulan yang menyokong roda perekonomian di  Kabupaten  Sumbawa,  Provinsi  Nusa  Tenggara Barat.  Dengan  luas  lahan  penggembalan  ternak dengan sistem-lar yang mencapai  ribuan Hektar dan jumlah  populasi  ternak  sapi  sebanyak  271,246  ekor, 14,377  ekor  kuda  dan  27,871  ekor  kerbau  di  tahun 2020 (Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Prov. NTB 2020), sektor ini digadangkan merupakan salah satu  penyumbang  terbesar  pendapatan  daerah Kabupaten  Sumbawa  dalam  dua  tahun  terakhir dengan nilai total mencapai lebih dari Rp. 1.6 Triliun (Badan  Pengelolaan  Keuangan  dan  Aset  Daerah Kabupaten Sumbawa 2018).
Salah  satu  permasalahan  utama  yang dihadapi oleh para peternak sapi di Sumbawa adalah minimnya  produsen  pakan  ternak  sapi  berkualitas yang  memiliki  nutrisi  tinggi.  Kondisi  ini  diperparah dengan  permasalahan  logistik  dan  birokrasi  yang menyebabkan ketidakstabilan pasokan pakan
komersial  yang  tidak  selalu  ada  di  setiap  waktu. Menanggapi  situasi  ini,  para  peternak  lokal  dan penyuluh  peternakan  banyak  menelurkan  berbagai alternatif  pakan  hijauan  berbasis  tumbuhan  lamtoro, indigofera dan rerumputan untuk memenuhi kebutuhan  akan  pakan;  suatu  pendekatan  yang berpotensi  untuk  menggangu kestabilan mikrobioma rumen  dan  berpotensi  menyebabkan  ancaman  serius bagi  kesehatan  saluran  cerna  sapi  seperti  masalah penurunan  daya  cerna,  diare  dan  flatulensi  (Thaariq 2017).  Selain  permasalahan  nutrisional,  penggunaan pakan hijauan sebagai sumber pakan utama diketahui merupakan  penyumbang  terbesar  gas  rumah  kaca, terutama gas metana (CH 4 ) di atmosfer yang berakibat langsung  pada  pemanasan  global.  Satu  ekor  ternak ruminansia, seperti sapi diketahui mampu memproduksi gas metana sebanyak 250-300 liter/hari; suatu kuantitas yang berkontribusi terhadap 11-20  %  peningkatan  panas  bumi  akibat  kerusakan lapisan  ozon  atmosfer  (Baker  2021).  Fakta  ini menjadikan  peternakan  hewan  ruminansia  dikenal
sebagai salah satu sektor penyumbang gas rumah kaca terbesar.  Oleh  karena  itu,  sangat  diperlukan  adanya pakan  fungsional  bagi  ternak  ruminansia  yang bernutrisi  tinggi,  ramah  lingkungan,  dan  mampu mengurangi produksi gas metana.
Selada Laut (Ulva lactuca) meruapkan salah satu  spesies  alga  hijau  bernutrisi  tinggi  yang jumlahnya  sangat  melimpah  di  perairan  utara  Pulau Sumbawa  dan  potensinya  belum  termanfaatkan secara  optimal.  Spesies  ini  diketahui  memiliki kandungan protein 18%, selulosa 45%, hemiselulosa 18% dan lignin 20% (Rasyid 2017), selain kandungan tersebut  spesies  ini  juga  kaya  akan  mikronutrien terutama dari unsur-unsur Cl, K, Ca, Ti, Fe, Br, Sr dan Ba  (Apaydın et  al .,  2010)  yang  befungsi  sebagai kofaktor  dari  berbagai  enzim-enzim  penting  dalam sistem metabolism ternak. Penelitian dari Roque et al (2021) menyatakan bahwa pemberian pakan berbasis alga  merah  dari  spesies Asparagopsis sp.  sebanyak 0.60  g/100kg/hari  dapat  menurunkan  produksi  gas metana hingga 82 - 93%. Penurunan kadar gas metana disebabkan  oleh  keberadaan  senyawa  3-NOP  (3- nitrooxypropanol)  dan  bromoform  dalam  biomassa Ulva lactuta yang dapat mencegah pembentukan gas metana  melalui  peristiwa  penghambatan  ativitas enzim methyl-coenzyme M reductase dari komunitas archaea  metanogenik  yang  hidup  di  saluran  cerna hewan  ruminansia  (Tomkins  et  al.  2009;  Dijkstra  et al. 2018).
Selain dapat  mengurangi  emisi  gas metana, kandungan nutrisi yang sangat baik serta kelimpahan Ulva  Lactuca yang  sangat  tinggi  dapat  dijadikan sebagai  alternatif  sumber  ransum  pakan  ternak ruminansia  yang  jauh  lebih  murah.  Hal  ini  tentunya dapat  berakibat  terhadap  berkurangnya  biaya produksi pakan secara signifikan. Pada penelitian ini, bertujuan untuk membuat inovasi produk “Seafeed TM ”  yang  merupakan  produk  pakan fungsional  bagi  hewan  ternak  ruminansia  dengan bahan  baku  selada  laut  lokal  Sumbawa  dari  spesies Ulca  lactuca yang  diperkaya  dengan  kandungan probiotik,  prebiotik  dan  postbiotik  yang  memiliki efek  baik  bagi  kesehatan  saluran  cerna  dan  status imunitas ternak.

## MATODE PENELITIAN
Bahan dan Metode

## Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan pada produk inovasi pakan  fungsional  Seafeed  adalah  selada  laut  ( Ulva lactuca ),  dedak,  premix-porbiotik  &  prebotik, molases,  media  MRS,  karagenan,  tepung  tapioca, tepung  terigu  dan  tepung  maizena.  Alat  yang digunakan yaitu ember, oven, pipa cetakan,

## Pengambilan Sampel Selada Laut (Ulfa lactuca)
Sampel selada laut diambil di wilayah pantai Tanjung  Pengamas,  Karang  Dima,  Labuhan  Badas dengan  titik  kordinat  Lat  -8.465873 o dan  Long
117.382305 o . Sampel selada laut diambil sebanyak 2 Kg berat basah. Kemudian dikeringkan dibawah sinar matari selama 1-2 hari.

## Penyiapan Kultur Cair Starter Probiotik
Sebanyak 0,5 gr starter pribiotik diinokulasi dalam 500 mL media MRS cair. Kemudian diinkubasi pada suhu 37 o C selama 18-24 jam.

## Pembuatan Starter Kering Probiotik
Kultur cair probiotik sebanyak 500 mL yang telah  diinkubasi  selama  18-24  jam  kemudian  di tambahkan  dengan  500  gr  karagenan.  Setelah  itu, ditambahkan  masing-masing  150  gr  tepung  tapioca, tepung terigu dan tepung maizena. Starter kemudian dikeringkan menggunakan oven selama 24 jam pada suhu 50 o C.

## Pembuatan Pakan Seafeed
Selada  laut  yang  diperoleh  dari  pantai dikeringkan  dibawah  sinar  matahari  selama  1  hari. Setelah kering, selada laut dicacah hingga berukuran sangat  kecil.  Kemudian  dicampurkan  dengan molases,  probiotik  dan  dedak,  diaduk  hingga tercampur rata. Komposisi campuran yaitu selda laut 10%, premix-porbiotik & prebotik, molases 30% dan dedak  60%.  Bahan  yang  telah  tercamput  rata kemudian  dicetak.  Hasil  cetakan  kemudian  dioven pada suhu 50 o C selama 1,5 jam.
Gambar 1. Bagan alir metode pembuatan Seafeed

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pakan Ternak Fungsional (Seafeed)
Inovasi pakan fungsional “Seafeed TM ” telah berhasil diproduksi. Hasil pembuatan pakan fungsional  seafeed  dapat  dilihat  pada  Gambar  2.
Seafeed  merupakan  produk  pakan  fungsional  yang memiliki  kandungan  nutrisi  yang  tinggi  serta diperkaya dengan adanya kombinasi bakteri probiotik,  prebiotik  dan  postbiotic.  Dimana  dengan adanya kombinasi bakteri tersebut dapat meningkatkan  kandungan  nutrisi  pada  pakan  dan meningkatkan  imunitas  ternak  sapi  secara  alamiah dengan  cara  menjaga  keseimbangan  populasi mikrobioma pada lingkungan rumen.
Gambar 2. Pakan ternak fungsinal Seafeed yang siap digunakan
Seafeed  terdiri  dari  campuran  10%  selada laut, premix-probiotik & prebiotik, molases 30% dan dedak  60%.  Adapun  spesifikasi  teknis  dari  produk pakan  ternak  merek  “Seafeed”  yaitu:  (a)  Logo  dan kemasan  produk  [Gambar  3];  (b)  Bentuk  produk berupa  pakan/permen  ternak  yang  berbentuk  pipih dan  padat/blok;  (c)  Berat  netto  sebesar  500  gr;  (d) Kemasan peroduk menggunakan plastic.
Gambar  3.  Kemasan  produk  pakan  fungsional seafeed.
Produk inovasi seafeed dibentuk bulat pipih dan padat  agar menjadi  pakan tambahan dan mudah dibawa  saat  ternak  berpindah Keunggulan  lain  dari produk  pakan  ternak  berbasis  alga  laut  ini  adalah
kemampuannya  dalam  menurukan  emisi  gas  metana yang  merupakan  pemicu  pemanasan  global  yang dihasilkan  dari  aktivitas  fermentasi  anaerobik didalam rumen sapi.
Penggunaan selada laut Ulva lactuca sangat berpengaruh  pada  hewan  ternak  karena  diketahui selada laut jenis ini memiliki kandungan protein 18%, selulosa  45%,  hemiselulosa  18%  dan  lignin  20% (Rasyid 2017), selain itu spesies ini juga mengandung mikronutrien  yang  tinggi  terutama  dari  unsur-unsur Cl, K, Ca, Ti, Fe, Br, Sr dan Ba (Apaydın et al ., 2010) yang berperan sebagai kofaktor dari berbagai enzim- enzim  penting  dalam  sistem  metabolism  ternak. Penelitian dari Roque et al (2021) menyatakan bahwa pemberian  pakan  berbasis  alga  merah  dari  spesies Asparagopsis sp.  sebanyak  0.60  g/100kg/hari  dapat menurunkan  produksi  gas  metana  hingga  82  -  93%. Penurunan  kadar  gas  metana  disebabkan  oleh keberadaan  senyawa  3-NOP  (3-  nitrooxypropanol) dan  bromoform  dalam  biomassa Ulva  lactuta yang dapat  mencegah  pembentukan  gas  metana  melalui peristiwa  penghambatan  ativitas  enzim methyl- coenzyme  M  reductase dari  komunitas  archaea metanogenik  yang  hidup  di  saluran  cerna  hewan ruminansia (Tomkins et al. 2009; Dijkstra et al. 2018).

## PENUTUP

## Kesimpulan
Seafeed  merupakan  inovasi  pakan  ternak ruminansia  berbahan  baku  rumput  laut  lokal  asal Sumbawa  yang  memiliki  kandungan  gizi  yang lengkap  untuk  mendukung  pertumbuhan  hewan ternak. Kandungan probiotik, prebiotic, dan postbiotic  menjadikan  produk  ini  kedalam  kategori pakan fungsional yang berfungsi untuk meningkatkan imunitas pada hewan ternak. Besar harapan produk ini dapat dikembangkan secara komersial guna mendukung  kemampuan  para  peternak  di  Pulau Sumbawa  dalam  memanfaatkan  sumber  daya  alam hayati  local  sebagai  bahan  pakan  sehingga ketergantungan  terhadap  pasokan  pakan  komersial dapat dikurangi.

## REFERENSI
Apaydın G, Aylıkcı V, Cengiz E, Saydam M, Küp N, Tıraşoğlu  E  (2010)  Analysis  of  Metal Contents  of  Seaweed  (Ulva  lactuca)  from Istanbul,  Turkey  by  EDXRF,  Turkish  J  of Fish  and  Aq  Sci  10:  215-220.  DOI: 10.4194/trjfas.2010.0209.
Badan  Pengelolaan  Keuangan  dan  Aset  Daerah Kabupaten  Sumbawa  (2018) Penerimaan dan Pengeluaran Pemda Kabupaten Sumbawa  (Ribu  Rupiah) ,  Badan  Pusat Statistik Kabupaten Sumbawa. 31 Desember
2021,
https://sumbawakab.bps.go.id/indicator/159
/247/1/penerimaan- dan-pengeluaran- pemda-kabupaten-sumbawa.html.
Baker A (2021) Surf and Turf: How Seaweed Helps Cows  Become  Better  Climate  Citizens. Times  Magazine.  31  Desember  2021, https://time.com/6119791/seaweed-cows- methane-emissions/ .
Dijkstra  J,  Bannink  A,  France  J,  Kebreab  E,  van Gastelen  S  (2018)  Short  communication: antimethanogenic effects
of 3- nitrooxypropanol depend on
supplementation dose, dietary fiber content, and cattle type. J. Dairy Sci , 101:9041e9047. https://doi.org/10.3168/jds.2018-14456 .
Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Provinsi NTB  (2020)  Populasi  Hewan  Ternak  Di Provinsi  NTB  Berdasarkan  Jenis  Hewan Ternak: Populasi Ternak Tahun 2020, NTB
Satu Data. 31 Desember 2021,
https://data.ntbprov.go.id/dataset/populasi- hewan-ternak-di-provinsi-ntb-  berdasarkan- jenis-hewan-ternak/resource/.
Rasyid  A  (2017)  Evaluation  of  Nutritional Composition  of  The  Dried  Seaweed Ulva
lactuca from Pameungpeuk Waters, Indonesia. Trop Life Sci Res . 28(2):119-125. https://doi:10.21315/tlsr2017.28.2.9.
Roque BM, Venegas M, Kinley RD, de Nys R, Duarte TL,  Yang  X,  et  al.  (2021)  Red  seaweed (Asparagopsis  taxiformis) supplementation reduces enteric methane by over 80 percent in  beef steers. PLoS ONE 16(3):  e0247820. https://doi.org/10.1371/journal. pone.0247820
Thaariq  SMH  (2017)  Pengaruh  pakan  hijauan  dan konsentrat  terhadap  daya  cerna  sapi  aceh jantan, Genta  Mulia 8(2):  78-79.  ISSN: 2301-6671.
Tomkins  NW,  Colegate  SM,  Hunter  RA  (2009)  A bromochloromethane  formulation  reduces enteric  methanogenesis  in  cattle  fed  grain- based  diets. Anim.  Prod.  Sci ,  49(12):1053– 1058. https://doi.org/10 . 1071/EA08223