Analisa Faktor Ergonomi Dengan Metode Nordic Body Map Untuk Para Pekerja di Industri Tahu CV. Budi Sari Jaya Sidoarjo

## Putri Ekawati Ariyantono
Fakultas Kesehatan, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya, putriekawati007.k318@student.unusa.ac.id

## ABSTRAK
Tahu  merupakan  olehan  khas  Indonesia  yang  sudah  terkenal  dan  memiliki  banyak  pemina  Indonesia  terbiasa menkonsumsi  sebagai  lauk  pauk  atau  sebagai  makanan  cemilan  di  kalangan  anak  muda  maupun  orang  dewasa. Proses  pengolahan  tahu  pada  pabrik  tahu  mayoritas  masih  menggunakan  cara  manual.  Tenaga  kerja  terkadang merasakan  kelelahan  saat  melakukan  aktifitas  pekerjaannya  jika  tenaga  kerja  dipaksa  untuk  bekerja  terus  maka kelelahan akan semakin bertambah atau bisa berisiko  mengalami cidera dan akan berdampak  buruk bagi pekerja yang  bersangkutan.Populasi  dalam  penelitan  ini  adalah  sebanyak  10  orang  pekerja  pada  bagian  pekerjaan pembakaran,  pencucian,  penggilingan,  pemasakan,    sampai  dengan  pencetakan  tahu.  Pengumpulan  data  diawali dengan menggunakan survei lokasi di lapangan lalu menganalisis potensi bahaya pada proses produksi. Instrumen pengumpulan  data  yang  digunakan  untuk  mengetahui  kondisi  yang  dialami  pekerja  adalah  Peta  Tubuh  Nordik. Selain  itu  juga  dilakukan  wawancara  pada  pekerja  mengenai  umur,  lama  kerja,  kebiasaan  merokok  pekerja,  dan cidera  yang  pernah  dialami  pekerja.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mengidentifikasi  keluhan  musculoskeletal pada  pekerja.  Hasil  penelitian  menunjukkan  adanya  kondisi  kerja  yang  kurang  memadai  dikarenakan  pada  saat proses  pembuatan  tahu  masih  menggunakan  cara  manual  dan  keluhan  muskuloskeletal  para  pekerja  serta  yang berada  dalam  kategori  sedang.  Adapun  pencegahan  yang  dapat  dilakukan  adalah  penyediaan  air  minum, penambahan tempat istirahat dan peregangan otot pada sebelum, saat dan sesudah bekerja.
Kata Kunci: Peta Tubuh Nordic, pengamatan, tabel

## ABSTRACT
Tofu  is  a  typical  Indonesian  dish  that  is  well  known  and  has  many  Indonesian  fans  who  are  accustomed  to consuming it as a side dish or as a snack food among young people and adults. The tofu processing process at the tofu  factory  is  the  majority  still  using  the  manual  method.  Workers  sometimes  feel  tired  when  carrying  out  their work activities, if they  forced  to work continuously  then fatigue  will increase or they can be at  risk  of injury  and later,  it  will  have  a  bad  impact  on  the  workers.  The  population  in  this  research  is  as  many  as  10  workers  in  the burning, washing , milling, cooking, to the printing of tofu. Data collection begins by using a site survey in the field and  then  analyzing  the  potential  hazards  in  the  production  process.  The  data  collection  instrument  used  to determine  the  conditions  experienced  by  workers  is  the  Nordic  Body  Map.  In  addition,  interviews  were  also conducted  with  workers  regarding  age,  length  of  work,  smoking  habits  of  workers,  and  injuries  experienced  by workers. The purpose  of this study was to identify musculoskeletal complaints in workers. The  results showed that there were inadequate working conditions because at the time of the tofu making process they still used the manual method and the musculoskeletal complaints of the workers were in the moderate category. The prevention that can be done is providing drinking water, adding rest areas and stretching muscles before, during and after work.

## Keywords : Nordic Body Map, obsevation, table
Korespondensi  Author  :  Putri  Ekawati  Ariyantono,  Universitas  Nahdlatul  Ulama  Surabaya, putriekawati007.k318@student.unusa.ac.id, 085755658759

## PENDAHULUAN
Keselamatan dan kesehatan kerja merupakan bidang yang terkait dengan kesehatan,  keselamatan,  serta  kesejahteraan manusia  yanng  bekerja  di  sebuah  institusi maupun  lokasi  proyek.  Tujuan  K3  untuk memelihara  lingkungan  tetap  aman.  Pada industri di Indonesia ini mengalami
perkembangan  yang  sangat  cukup  pesat  seiring dengan  adanya  kebutuhan  akan  tenaga  kerja yang  siap,  terampil  dalam  mengoperasikan  alat faktor    yang  ada,  limbah  padat  dihasilkan  dari proses  penyaringan  dan  penggumpalan.  Limbah ampas tahu ini kebanyakan oleh pengrajin dijual atau diolah mejadi tempe menjes atau di taruh ke ternak  untuk  dijadikan  makan  sapi.    Sedangkan
limbah  cairannya  dihasilkan  dari  hasil  proses pencucian, perebusan, pengepresan, dan percetakan  tahu,  oleh  karena  itu  limbah  cair yang dihasilkan sangat tinggi.
Tahu  merupakan  olahan  khas  Indonesia yang  sudah  terkenal  dan  memiliki  banyak peminat Indonesia terbiasa menkonsumsi sebagai lauk pauk atau sebagai makanan cemilan di  kalangan  anak  muda  maupun  orang  dewasa 3 .
Harga  tahu  juga  relative  murah  dan  tetapi mengandung  nilai  gizi  yang  cukup  tinggi protein,  lemak  karbohidrat,  kalori  mineral, fosfor . Masyarakat  Indonesia  mepunyai  minat yang  cukup  banyak  menkonsumsi  tahu  yang terbuat  dari  kacang  kedelai,  namun  terkadang kondisi  yang  tidak  menguntungkan  mengalami nilai  kacang  kedelai  yang  tinggi  bahan  baku utama  tahu  terus  melonjak..  Salah  satu  akibat dari  paparannya  panas  serta  faktor  ergonomi kelelahan  subjektif.  Tenaga  kerja  terkadang merasakan  kelelahan  saat  melakukan  aktifitas pekerjaannya jika tenaga kerja merasa kelelahan namun  dipaksa  untuk  bekerja  maka  kelelahan akan semakin bertambah atau sampai mengalami cidera  dan  akan  berdampak  buruk  bagi  pekerja yang bersangkutan 3,8 . Kelelahan pekerja biasanya  terlihat  atau  menunjukan  tanda  seperti daya  konsetrasi  yang  menurun,  semangat bekerja berkurang, dan menurunya aktivitas fisik mental.
Risiko Musculoskeletal sering  dialami pekerja  yang  sering  melakukan  pekerjaaan secara  manual 2 dan  cidera  setelah  melakukan aktivitasnya  seperti  nyeri  punggung  hingga keluhan  pada  tangan  dan  lain sebagainnya.   Hal ini  bisa  mengakibatkan  tenaga  kerja  mengalami cepat  lelah.  dapat  cepat  mengalami  kelelahan kerja 6,8 posisi  pekerja  yang  sering  dialami pekerja  tidak  ergonomi  untuk  cepat  mengalami kelelahan  kerja  karna  proses  yang  berulang- ulang  posisi  pengangkatan,  menyaring,  hingga proses  cetak  yang  bertumpuk.  Hasil  survei  ke lapangan mengamati pekerja serta mewawancarai  pekerja  mengenai  nyeri  tubuh bagian  yang  sering  dialami  oleh  pekerja menggunakan Nordic  Body  Map manfaat menggunakan metode  berikut  untuk mengetahui ketidaknyamanan  pada  para  pekerja  karena sudah terstandarisasi  dan tersususn  rapi,  pekerja
banyak  mengalami  nyeri  di  bagian  tangan, pundak,  sampai  kaki 4,5 karena  pekerja  bekerja melakukan  aktivitasnya  dengan  cara  berdiri namun  jika    pekerja  merasakan  lelah  biasanya pekerja  beristirahat  sejenak  di  kursi  yang sudah disediakan  dan  jika  membaik  akan  melanjutkan aktivitasnnya  kembali 3 proses  yang  berisiko mengalami  nyeri  punggung  belakang  bawah adalah  proses  pengangkatan  yang  salah  atau posisi yang salah dan dilakukan berulang.

## METODOLOGI
Pada penelitian ini melakukan pegamatan secara  langsung  di  area  kerja/  diarea lapangan  produksi,  pelaksanaan  perencanaan pelaksanaan, penataan, serta penyelesaian informasi.  Sesi  perencanaan  dimanfaatkan  buat memastikan,  tujuan,  bahan,  serta  sistematika identifikasi seperti laporan. Mengambil info dari pertanyaan  wawancara  kepada  pekerja  tersebut sampai  dibuatkan  laporan  hasil  dan  sampai dilakukan  seminar  hasil.  Lokasi  penelitian berada  di  Dusun  Sambisari  Desa Sambibulu  Rt: 36  Rw:  07,  Kecamatan  Taman  Kabupaten Sidoarjo.  Populasi  yang diambil  berjumlah 3,4 10 pekerja,  9  pekerja  laki-laki  dan  1  pekerja perempuan,  bagian pembakaran proses produksi sampai  proses  hasil  cetak.  Metode  yang digunakan  penelitian  menggunakan  metode Nordic  Body  Map Teknik  pengumpulan  data dengan  mengumpulkan  data  primer  dengan  cara menganalisa proses pekerjaan awal hingga akhir dan observasi  hasil  wawancara  terhadap pekerja serta  melakukan  pengumpulan data  dari  pemilik industri.  Data  yang  didapat  yaitu  data  survei yang  diperoleh  dari  wawancara  dan  observasi langsung  ketempat  kerja.  Pengolahan  data diawali  dengan  survei  dilapangan  dilihat  dari segi  jenis    pekerjaan  dan  lama  pekerjaaan, keluhan  yang  didapat  pekerja  menggunakan kuesioner Nordic body map , identifikasi  bahaya dan  analisis  potensi  bahaya,  dan  proses produksi.  Faktor  risiko  ergonomi  yang  dinilai nyeri  bagian  badan  yang  dialami  pekerja  data yang terkumpul menggunakan wawancara pekerja  menggunakan  metode Nordic  Body Map .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Di  Industri  CV.  Budi  Sari  Jaya  merupakan bergerak  dibidang  produksi  tahu  yang  mana didirikan  oleh . Pemilik  yang  bernama  Elijas Buediono didirikan pada tahun 1993 berlokasi di Dusun  Sambisari  Desa  Sambibulu  Rt:  36  Rw: 07,  Kecamatan  Taman  Kabupaten  Sidoarjo. Produksi di industri tahu CV. Budi Sari Jaya ini dilakukan  aktivitas  kerjannya  setiap  hari  mulai hari  senin  sampai  hari  minggu  untuk  hari  sabtu dan  minggu  pekerja  bergantian  libur  mulai aktifitas  kerja  pukul  08.00-17.00.    Perusahaan ini  tidak  memiliki  jam  yang  pasti  dikarenakan memroduksi  tahu  sesuai  dengan  pesanan tengkulak  jika  tiba-tiba  ada  pesanan  tambahan pekerja  ini  bisa  membuat  sampai  jam  21.00
malam 3 .  Penjual  biasanya  cenderung  tetap namun ada beberapa penjual yang ingin merintis pekerjaannya  pertama  kali  di  industri  tersebut sebagai  penjual  tengkulak.  Produk  tahu  yang dihasilkan biasanya dihitung berdasarkan pesanan  tumpukan  tahu/berapa  kotak  cetakan tahu  yang  didapat.  Produksi  tahu  ini  bisa memasak sekitar 50-70 kotak cetak tahu per hari pemilik  menjual  hasil  produksi  biasanya  hanya dijual  dikawasan  sidoarjo  dan  disekitar  dekat dengat  tempat  warga.  Biasanya  langsung diambil atau diambil oleh penjual tengkulak tahu keliling  yang  mengambil  pesanan  sebelumnnya. Karyawan/  pekerja  di  industri  tahu  CV.  Budi Sari  Jaya  tahun  2021  ada  10  pekerja.  Berikut adalah diagram alir penelitian
Gambar 1. Diagram Alir, Sumber Data Primer 2021
Terdiri  1  orang  kasir  dan  9  orang  pembuat tahu.  Hampir  semua  pekerja/  karyawan  berjenis kelamin  laki-laki  hanya  kasir  saja  yang  berjenis kelamin  perempuan.  Pekerja  pembuat  tahu  ini dibagi  menjadi  beberapa  bagian  yakni  ada  yang bertugas  tanggung  jawab  bagian  mesin  uap, menggiling  kedelai,  pemasakan,  pemindahan tahu, pengasaman, memproses ampas tahu.
Ada beberapa tugas yang sudah dibagi oleh pemilik industri Tahu CV. Budi Sari Jaya :
a. Tugas pemilik sendiri melakukan pengawasan  pekerjannya.  Namun  pemiliki industri  tahu  tersebut  biasannya  pada  pagi sampai  sore  hari  bekerja  di  dinas  angkatan laut  Surabaya  sehingga  mengatur  waktu untuk  pergi  ke  lokasi  pengolahan  tahu sehingga  baru  bisa  mengawasi  pekerjanya pada saat sore sampai malam pada saat pergi kelokasi  industri  pemilik  sendiri  juga menggunakan  kendaraan  pick  up  untuk pengangkutan  kayu,  kayu  digunakan  proses
produksi  karna  masih  menggunakan  cara tradisional  namun  ada  mesin  pembakaran yang  digunakan/  ruang  khusus.  Pemilik sendiri  pada  saat  malam  menjadi  kasir karena kasir wanita sudah pulang jam sore.
b. Tugas  kasir  yaitu  menerima  pesanan  dari tengkulak  dan  mencatat  hasil  pembukuan hasil  penjualan  lalu  di  setorkan  ke  pemilik industri.
c. Tugas karyawan pembuatan tahu melakukan proses pencucian, perendaman, penggilingan,  pemasakan,  pemberian  asam, hingga  cetak  hasil  tahu  yang  dihasilkan sebelumnya sehingga menjadi sedikit padat.
Proses pembuatan di industri CV. Budi Sari Jaya.  Pabrik  tahu  ini  mulai  produksinya  jam 08.00/17.00  sore,  ada  beberapa  proses  produksi pembuatan sebagai berikut:
a. Proses  pertama  adanya  pembersihan  biji kacang  kedelai  yang  harus  dilakukan supaya  tidak  ada  sisa-sisa  pasir  yang  masih menempel  dan  sampai  kulit  kedelai  mudah mengelupas  sehingga  mempermudah  proses pemasakan nanti.
b. Menggiling kacang kedelai setelah direndam dan dibersihkan hingga menjadi bubur halus lalu melajutkan proses selanjutnnya.
c. Merebus  kedelai  setelah  selesai  digiling menjadi bubur halus selama kurang lebih 10 menit  hingga  15  menit.  Pemasakan  yang dihasilkan  menggunakan  alat  masak  bag proses pemasakan uap.
d. Menyaring  hasil  dari  masak  kedelai  yang masih panas disiram menggunakan air biasa supaya  mempermudah  proses  penyaringan memisahkan  bagian  antara  ampas  tahu dengan air sari kedelai hasil perasan. Ampas tahu  yang  dihasilkan  dari  perasan  berada pada  saringan  dimasukan  ke  dalam  sag dipisahkan dan dijadikan pakan ternak.
e. Sari  kedelai  yang  sudah  diperas  dan dihasilkannya  air  sari  kedelai  langsung diberikan asam cuka agar menggumpal
f. Tunggu  sebentar  agar  air  dan  sari  kedelai terpisah  lalu  ambil  sari  kedelai  yang mengambang.
g. Setelah  itu  taruh  sari  tahu  yang  didapat kedalam  cetakan  tahu  dan  ditutup  kain saringan  hingga  mendapatkan  beberapa tumpukan  tahu  7-8  tumpukan  tahu  dan  air keluar  karena  hasil  beberapa  tumpukan tersebut dan menjadi tahu yang sedikit padat dan siap untuk dipotong.
Gambar 3. Hasil Kuesioner Nordic Body Map Sumber Data Primer , 2021 Bekerja dalam berjam-jam dan dilakukan  dengan  posisi  berdiri  ada  keluhan seperti  pegal-pegal  atau  nyeri  di  bagian  tubuh pekerja  untuk  mengambil  data  diperlukan  data kuesioner.  Bekerja  posisi  berdiri  untuk  jangka waktu  panjang  secara  terus-menerus  dapat mengalami sakit pada kaki, pembengkakan kaki, kelelahan  otot,  nyeri  pada  punggung  serta  nyeri pada  leher  pekerja  sehingga  dapat  menjadikan tubuh semakin  membungkuk serta  mendapatkan kelelahan  secara  cepat.  Pengambilan  data dilakukan dengan cara observasi dan melakukan wawancara  serta  pendataan  pada  pekerja maupun  pemilik  industri.  Berdasarkan  hasil pengambilan  data  menggunakan  metode Nordic Body  Map 5 bertujuan  untuk  mengetahui  bagian mana  saja  yang  mengalami  keluhan  sakit. Berdasarkan  hasil  pengambilan  data  mengenai keluhan  pada  pekerja  di  CV.  Budi  Sari  Jaya bagaian  tubuh  yang  sering  teridentifikasi keluhan paling banyak bagian lengan bawah kiri kanan  masing-masing  7  (AS)  3(S),  tangan  kiri kanan masing-masing 6 & 7(AS) 3, 2 (S), bagian lutut kiri kanan masing-masing 6(AS) 3(S), betis kiri kanan 9,8(AS) 1,2(S), bagian kaki kiri kanan masing-masing 9(AS). Pekerja dari industri tahu
tersebut  dapat  disimpulkan  hampir  semua mengalami  musculoskeletal  sehingga  hasil  yang diperoleh  dari  observasi  ke  lapangan  serta wawancara  yang  didapat    dari  skor  yang diperoleh  dapat  dikategorikan  dalam  tingkatan “sedang” 7 yang  dimana  artinya  tidak  perlu dilakukan  perbaikan  saat  ini,  akan  tetapi mungkin  perlu  adanya  perbaikan  di  kemudian hari  apabila  resiko  terjadinya  pada  pekerja meningkat.  Pengamatan  sebaiknya  dilakukan lebih lanjut agar dapat mengetahui tingkat risiko yang terjadi pada pekerja di industri tahu.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil dari penelitian risiko ergonomi akibat gangguan muskuloskeletal pada pekerja  industri  tahu  dengan  menggunakan kuesioner serta wawancara tentang Nordic Body Map serta  hasil  dari    pembahasan  pekerja.  Bagi pekerja  diharuskan  mengkonsumsi  yang  sudah dibuat,  didapatkan  hasil  dari  kesimpulan  yaitu Terindetifikasi  mengalami  keluhan  yang  paling banyak oleh para pekerja bagian betis kiri kanan 60%, bagian kaki kiri kanan 90%.
Terdapat  beberapa  pencegahan  yang bisa dilakukan oleh pemilik industri.
Penyediaan  air  minum  (minimal  200-300  ml) setiap  15-20  menit  sehingga  dapat  memenuhi kebutuhan air sehingga pekerja tidak mengalami dehidrasi  berat  pada  saat  melakukan  aktivitas pekerjaannya.  Untuk  mengurangi  keluhan  nyeri di  bagian  tubuh  pekerja  yaitu  dengan  cara melakukan peregangan sebelum maupun sesudah  aktivitas  kerja  untuk  membantu  dalam menjaga  kekuatan  tulang,  otot  dan  sendi  serta membatasi mengangkat beban berlebih.
Penambahan tempat untuk istirahat pekerja yang nyaman  dan  aman.  Adapun  nyeri  pada  paha kanan  dan  kiri  serta  area  siku  kiri  dan  kanan terasa  agak  nyeri  dikarenakan  terjadi  kontraksi pada  otot  para  pekerja  untuk  dapatnya  pekerja bisa  melakukan  peregangan  kecil  disela-sela aktivitas kerja yang monoton.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  dapat  dilakukan  berkat  bantuan serta  dukungan  bagi  berbagai  pihak,  untuk  itu peneliti mengucapkan banyak terimakasih kepada ketua jurusan keselamatan dan kesehatan kerja serta dosen pembimbing yang memberikan arahan baik kerjasama baik dalam penelitian ini.

## REFERENSI
1. Astrie,  Denny.  Analisa  Potur  Kerja  Dengan
Nordic  Body  Map&  Reba  Pada  Teknisi  Painting di  PT.  Jakarta  Teknologi  Utama  Motor  Pekan Baru,  Jurnal  Photon,  2016;  Vol.  7  No.1,  Oktober 2016,  Program  Studi  Teknik  Industri  Fakultas Teknik Universitas Muhamadiyah Riau
2. Istighfaniar,  Kun.  Evaluasi  Postur  Kerja  dan Keluhan  Muskuloskeletal  pada  Pekerja  Instansi Farmasi,  Jurnal  Of  Occupational  Safety  and Health,  2016;  Vol.  5  No.  1 Jan-Jun  2016  :81-90,
Departemen  Keselamatan  dan  Kesehatan  Kerja Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas Airlangga.
3. Ayu  Oktavia,  Dwiyanti Endang.  Hubungan  Iklim Kerja Fisik Dengan Kelelahan Subyektif di Pabrik Tahu CV. Budi Sari Jaya, 2016; Vol. 14 No. 3 Se ptember  2016,  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  U niversitas Airlangga
4. Susihono,  Wahyu. Evaluasi  Karakteristik  Pekerja
Industri  Mnaufaktur  Logam  Di  Klungkug, Tihingan  Provinsi  Banten,  jural  Industrial Servicess,  2018;  Vol.  4  No.  1  Oktober  2018, Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik,
Universitas Sultan Ageng Tritayasa- Cilegon.
5. Wijaya, Kurnia. Identifikasi Risiko Ergonomi den gan  Metode Nordic  Body  Map Terhadap  Pekerja
Konveksi Sablon Baju, Teknik Industri Fakultas S ains dan Teknologi Universitas Al Azhar Indonesi a, 2019;
6. Fitriani,  Annisa,  Hubungan  Durasi  Kerja,  Beban KerjaFisik,  dan  Kelelahan  Kerja  Terhadap Terjadinnya  Kejadian  Minor  Injury  Pada  Pabrik Tahu  x  Kota  Semarang,  Jurnal  Kesehatan Masyarakat, 2021,  Volume  9,  Nomor  1,  Janauari 2021,  mahasiswa  peminatan  Keselamatan  dan Kesehatan  Kerja,  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat Universitar Diponogoro.
7. Ayu,  Ratna.  Analisa  Aktivitas  Pengangkatan Dengan  Metode  Recommended  Weight  Limit (RWL),  Medical  Technology  and  Public  Health Jurnal  ( MTPH  Jurnal ),  MTPH  Jurnal,  2019; Volume 3 No. 1 1, March 2019, Program Studi D- IV Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya.
8. Yogisutanti,  Gurandi.  Hubungan  Lingkungan Fisik  Dengan  Kelelahan  Kerja  Pegawai  Produksi di  Pabrik  Tahu  Sutera  Galih  Dabeda,  Desease Prevention  and  Public  Health  Jurnal,  2020; Volume  14, issue 1, March 2020:  30-36, Sekolah Tinggi  Ilmu  Kesehatan  Immanuel  Bandung, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan.