## Perubahan Perilaku Kelompok Bandeng C73 Melalui Pemanfaatan Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos) di Kecamatan Tirtajaya Karawang Jawa Barat
[Changes in C73 Milkfish Group Behavior Through Utilization of Milkfish Bones ( Chanos chanos ) in Tirtajaya Karawang District, West Java]

## Ena Hernawati, Lilis Supenti, Abdul Hanan
Program Studi Penyuluhan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jalan Cikaret Nomor 2 Bogor 16132, Jawa Barat

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  mempelajari  perubahan  perilaku  Kelompok  Bandeng  C73  berupa pengetahuan,  sikap  dan  keterampilan  masyarakat  tentang  pemanfaatan  tulang  ikan  bandeng melalui kegiatan penyuluhan. Penelitian dilakukan di Kecamatan Tirtajaya Kabupaten Karawang Provinsi  Jawa  Barat  pada  tanggal  2  Maret  hingga  15  Mei  2020.  Penyuluhan  dilakukan menggunakan  metode  demonstrasi  cara,  ceramah  dan  diskusi.  Aspek  yang  dievaluasi  yaitu teknis, bisnis dan penyuluhan. Media yang digunakan dalam kegiatan penyuluhan yaitu media cetak berupa leaflet dan folder. Evaluasi penyuluhan dilakukan dengan membandingkan hasil pre test dan post  test menggunakan  kuesioner.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perubahan perilaku  masyarakat  terhadap  pemanfaatan  limbah  yaitu  76%.  dalam  segi  lingkungan  sasaran bisa  mengurangi  dampak  pencemaran  lingkungan  udara  (bau),  air  (dibuang  di  irigasi),  tanah (dibuang  secara  sembarangan).  Hasil  analisa  ekonomi  menunjukkan  pemanfaatan  limbah menguntung kan dalam satu kali produksi pembuatan tepung tulang menghasilkan keuntungan Rp.91.000.- dan jika tepung tersebut diolah kembali menjadi kerupuk tulang ikan, stik tulang ikan atau  diversifikasi  olahan  lainnya  maka  akan  menghasilkan  keuntungan  yang  lebih  tinggi. Pemanfaatan tulang ikan bandeng bukan hanya mengubah perilaku sasaran menjaga lingkungan tetapi juga memberi keuntungan dalam segi ekonomi.
Kata Kunci: hasil samping perikanan; nuget tuna; penyuluhan perikanan

## Abstract
This study aims to increase public awareness of the importance of protecting the environment, increasing  community  knowledge,  attitudes  and  skills  regarding  the  utilization  of  milkfish  bone waste. The research was conducted in Tirtajaya District, Karawang Regency, West Java Province on March 2 to May 15, 2020. This practice was carried out by means of demonstration methods, lectures and discussions. The aspects analyzed were technical, business and extension services. The media used in the extension activities were printed media + in the form of leaflets and folders and  evaluation  of  the  extension  with  the  pre-test  and  post-test  (questionnaire).  The  results showed  that  the  change  in  gender  behavior  (society)  towards  the  use  of  waste  was  76%. Utilization of milkfish bone waste not only changes target behavior but also provides benefits in terms of economy and environment. In terms of the environment, the target can reduce the impact of  environmental  pollution,  air  (smell),  water  (disposed  of  in  irrigation),  land  (disposed  of carelessly) this of course can affect public health. In terms of economics, the use of waste is quite profitable. In one production of bone meal, it generates a profit of Rp. 91,000. - and if the flour is reprocessed into calcium crackers, calcium sticks or other diversified preparations, it will produce higher profits.
Keywords: fishery by-products; fisheries extension; tuna nuggets

## Penulis Korespondensi
Ena Hernawati  |  enahrnwti21@gmail.com

## PENDAHULUAN
Salah  satu  daerah  yang  memiliki potensi  perikanan  dan  dikenal  sebagai sentral perikanan di Provinsi Jawa Barat adalah Kabupaten Karawang. Kecamatan Tirtajaya, Kabupaten Karawang yang memiliki potensi perikanan  tambak  sebesar  2.382,19  ha dan  sentral  aktivitas  sektor  perikanan. Kecamatan  Tirtajaya  memiliki  20  rumah tangga  perikanan  (RTP)  bidang  usaha pengolahan  hasil  perikanan.  Usaha tersebut menggunakan bahan baku ikan bandeng. Terdapat dua kelompok pengolah yang membuat bandeng gepuk. Namun pengolahan ikan bandeng tersebut menjadi tidak ramah lingkungan karena  membuang  hasil  sampingnya  di saluran  air  dan  lahan  yang  kosong. Bahan  baku  yang  digunakan  kelompok dalam satu kali produksi yaitu 60 kg ikan bandeng.  Prosentase  hasil  samping yang  terbuang  sekitar  20%.  Hasil samping  yang  terbuang  dalam  satu  kali produksi  yaitu  12  kg.  Hasil  samping usaha  pengolahan  bandeng  gepuk adalah tulang ikan bandeng. Tulang ikan bandeng  bisa  di  manfaatkan  sebagai tepung ikan dan tepung tulang ikan bisa dijadikan bahan untuk pembuatan pakan ikan  selain  itu  dapat  dijadikan  sebagai
bahan  dasar  pembuatan  olahan  kering hasil perikanan (Hernawati 2019).
Hasil  samping  usaha  perikanan masih  mengandung  zat  gizi  seperti protein, lemak dan mineral (Prayudi et al.
2020).  Pemanfaatan  hasil  samping perikanan diharapkan dapat memanfaatkan  zat  gizi  tersebut  untuk olahan ikan yang inovatif. Kerupuk tulang ikan  adalah  olahan  yang  ditambah dengan tepung tulang ikan. Penambahan tepung  tulang  ikan  dapat  meningkatkan kadar  kalsium  dan  tingkat  kesukaan konsumen  (Sumbodo,  Amalia,  dan Purnamayati 2019). Pemanfaatan tulang ikan  untuk  membuat  olahan  lain  dari bahan  baku  bandeng,  secara  ekonomi juga  dapat  meningkatkan  keuntungan para pengolah. Diversifikasi olahan ikan beberapa  jenis  olahan,  menggunakan bahan  baku  ikan  yang  sama  lebih menguntungkan  dibandingkan  dengan membuat  satu  produk  olahan  ikan (Amdar, Anas, dan Yuniarti 2019).
Pengolah dapat meningkatkan kapasitas  dirinya  melalui  berbagai  cara. Peningkatan kapasitas diri melalui peningkatan  pengetahuan,  sikap  dan keterampilan  cara  membuat  inovasi produk  olahan  ikan  dapat  dilakukan dengan  mengikuti  kegiatan  penyuluhan. Penyuluhan  yang  merupakan  proses
atau  wadah  pembelajaran  bagi  pelaku utama  maupun  pelaku  usaha  perikanan tidak terlepas dari media yang berkaitan dengan teknologi. Media berperan penting  dalam  penyampaian  inovasi mengenai teknologi dalam bidang perikanan  (Mardikanto  2009).  Tujuan penelitian adalah mempelajari perubahan  pengetahuan,  sikap  dan keterampilan  pengolah  ikan  bandeng pada  Kelompok  Bandeng  C73  melalui penyuluhan  pemanfaatan  tepung  tulang ikan bandeng sebagai bahan pembuatan kerupuk tulang bandeng.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan pada tanggal  02  Maret  2020  sampai  15  Mei 2020  Kecamatan  Tirtajaya  Kabupaten Karawang  Provinsi  Jawa  Barat.  Lokasi dalam  pelaksanaan  penelitian  adalah  di Kecamatan  Tirtajaya  tepatnya  Desa Tambaksari,  Lokasi  tersebut  dipilih karena merupakan  pusat perikanan dan pembuangan  tulang  ikan  bandeng. Sasaran  penyuluhan  adalah  Kelompok Bandeng C73 dengan jumlah anggota 10 orang.
Data  pendukung  berupa  sumber daya  alam  dan  sumber  daya  manusia diperoleh dari Biro Pusat Statistik (BPS), Kantor  Dinas  Perikanan  Kabupaten Karawang,  Rencana  Kerja  Penyuluh Perikanan.  Materi  penyuluhan  adalah pemanfaatan tulang ikan bandeng untuk
membuat  tepung  tulang  ikan  dan diversifikasi  olahan  dari  tepung  tulang ikan  berupa  kerupuk  tulang  ikan. Penyuluhan mengenai pembuatan tepung tulang ikan bandeng dilaksanakan  pada  tanggal  16  Maret 2020  di  rumah  produksi  kelompok Bandeng  C73.  Penyuluhan  mengenai diversifikasi  olahan  dari  tepung  tulang ikan  yaitu  kerupuk  tulang  ikan  bandeng dilakukan  pada  tanggal  5  April  2020 bertempat  di  rumah  produksi  kelompok Bandeng C73.
Pembuatan  tulang  ikan  bandeng menggunakan  metode  Putra  and  Anna (2017)  yang  dimodifikasi  pada  bagian pengeringannya.  Prosedur  pembuatan tepung tulang iak bandeng yaitu mencuci tulang ikan bandeng, mengukus selama 30 menit. Selanjutnya tulang ikan di cuci kembali  untuk  membuang  sisa  daging ikan. Pengeringan dilakukan selama 2-3 hari menggunakan bantuan sinar matahari. Tulang ikan yang sudah kering, digiling hingga halus. Terakhir, dilakukan pengayakan  agar  tepung  tuang  halus homogen.
Pembuatan  kerupuk  tulang  ikan bandeng  sesuai  dengan  metode  Putra and Anna (2017). Bahan yang digunakan adalah  tepung  tulang  ikan  bandeng  5% dari  tepung  tapioka,  bumbu  bawang putih,  ketumbar,  merica  dan  garam. Prosedur pembuatan kerupuk tulang ikan adalah mencampur bahan berupa
tepung  tulang  ikan,  tepung  tapioka  dan bumbu  dengan  air  panas,  lalu  diaduk hingga kalis. Adonan dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus selama 2 jam.  Adonan  yang  telah  matang, didinginkan  selama  24  jam,  kemudian diiris-iris  kurang  lebih  ketebalan  2mm. Kerupuk mentah dijemur selama 1-2 hari di  bawah  sinar  matahari.  Kerupuk mentah  dapat  dikemas  atau  digoreng matang untuk dijual.
Evaluasi  awal  untuk  mengetahui tingkat pengetahuan dan sikap dilakukan sebelum  dilakukan  penyuluhan.  Metode penyuluhan  adalah  demonstrasi  cara.
Sosialisasi  secara  partisipatif  dilakukan sehingga  sasaran  dapat  aktif  mengikuti kegiatan  penyuluhan.  Diskusi  dilakukan setelah demonstrasi cara dan sosialisasi mengenai  materi  kegiatan  selesai  dan ditutup  dengan  evaluasi  akhir  untuk mengetahui  sejauh  mana  peningkatan pengetahuan,  sikap  dan  keterampilan sasaran  terhadap  penyuluhan  yang disampaikan.
Evaluasi dilakukan sebelum
pelaksanaan  penyuluhan  ( pre-test )  dan sesudah pelaksanaan penyuluhan ( post- test )  dengan  cara  melakukan  pengisian kuisioner. Kuisioner yang diberikan terdiri dari tiga aspek yaitu aspek pengetahuan, sikap  dan  keterampilan.  Hasil  evaluasi dihitung nilai perubahan yaitu denga cara mencari  selisih  dari  kegiatan  evaluasi awal  dan  evaluasi  akhir  sehingga
diperoleh  nilai  perubahan.  Analisis  data menggunakan  SPSS  sederhana  untuk mengetahui  perubahan  pelaksanaan penyuluhan  terhadap  perubahan  tingkat pengetahuan,  keterampilan  dan  sikap sasaran.
Kriteria skor dalam evaluasi aspek pengetahuan  adalah  setiap  soal  yang diberikan  jika  benar  maka  skor:  1, sedangkan  jika  jawaban  responden salah maka skor : 0. Skor pada evaluasi aspek sikap adalah 5 = sangat setuju, 4 = setuju, 3 = ragu-ragu, 2 = tidak setuju dan 1= sangat tidak setuju.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Sasaran penyuluhan adalah anggota kelompok bandeng C73
sejumlah 10 orang. Karakteristik sasaran perlu  diketahui  sebelum  melakukan penyuluhan.  Karakteristik  sasaran  pada penelitian ini adalah usia sasaran, tingkat
pendidikan,  dan  pengalaman  usaha dapat dilihat pada Tabel 1.

## Penyuluhan Mengenai Pemanfaatan Tulang Ikan
Penyuluhan mengenai pemanfaatan tulang ikan bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap maupun  keterampilan  sasaran  dalam pemanfaatan tulang ikan yaitu pembuatan  tepung  tulang  ikan.  Materi yang diberikan ditekankan pada: (1) cara membersihkan tulang dari bagian kotoran  perut,  (2)  cara  mencuci  tulang, (3) menerapkan cara produksi yang baik dengan  menerapkan  kebersihan  alat,
bahan dan diri, (4) prosedur  pembuatan tepung  tulang  ikan.  Evaluasi  hasil penyuluhan dilakukan
dengan menggunakan kuisioner yaitu pada saat sebelum  menerima  penyuluhan  ( pre- test ) dan sesudah menerima penyuluhan ( post-test ) terhadap tingkat pengetahuan dan  sikap  sasaran.  Hasil pre-test dan post-test disajikan pada Gambar 1.
Hasil  evaluasi  perubahan  aspek sikap  responden  setelah  menerima materi  penyuluhan  berupa  pembuatan tepung tulang ikan bandeng dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 1. Hubungan Usia, Tingkat Pendidikan dan Pengalaman Usaha Sasaran
Usia Tingkat Pendidikan Pengalaman Usaha Kategori Standar (Tahun) Jumlah (Orang) Kategori Standar (Pend. Formal) Jumlah (Orang) Kategori Standar (Tahun) Jumlah (Orang) Muda ≤ 31 2 Rendah TS 2 Baru ≤ 4 3 Sedang 31 > X ≤ 48 7 Sedang SD 5 Sedang 4 > X ≤ 8 4 Tua > 48 1 Tinggi SMP 3 Lama > 8 3 Jumlah Sasaran : 10 Jumlah Sasaran : 10 Jumlah Sasaran : 10
Gambar 1. Hasil Pre-test dan Post-test aspek pengetahuan sasaran penyuluhan terhadap meteri pembuatan tulang ikan bandeng 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Sk or te s t Nama sasaran penyuluhan Pre Test Post Test Perubahan
Tingkat perubahan aspek
keterampilan  sasaran  sebelum  dan sesudah  menerima  materi  penyuluhan pembuatan tepung tulang  ikan  disajikan pada Gambar 2.
Evaluasi  adopsi  inovasi  dilakukan dengan cara mengamati tingkat penerimaan  dan  penerapan  sasaran terhadap  materi  atau  inovasi  yang  telah disampaikan mengenai pembuatan tepung tulang ikan bandeng. Data adopsi inovasi  sasaran  terhadap  penyuluhan
demonstrasi  cara  pembuatan  tepung tulang ikan disajikan pada Gambar 3.
Evaluasi  yang  terakhir  adalah evaluasi  difusi  dengan  mengukur  sudah sejauh  mana  sasaran  yang  diberikan penyuluhan menyalurkan informasi yang diberikan.  Evaluasi  yang  dilakukan penyaluran dapat dilihat pada Tabel 3.

## Penyuluhan Demonstrasi Cara Pembuatan Kerupuk Tulang Ikan
Bandeng
Penyuluhan  mengenai  pembuatan kerupuk tulang ikan bandeng
Tabel 2. Hasil Post test dan Pre test aspek sikap NO PRE TEST Jumlah POST TEST Jumlah SS S R TS STS SS S R TS STS 5 4 3 2 5 4 3 2 1 2 3 5 10 6 3 1 0 10 2 2 4 4 10 4 4 2 0 10 3 0 5 3 10 6 2 2 0 10 4 2 5 5 10 5 3 2 0 10 5 2 5 3 10 4 4 2 Jumlah 8 22 20 25 16 9 0 Rata-Rata 1.6 4.4  4 5 3.2 1.8 0
Gambar 2. Hasil Post test dan Pre test Aspek Keterampilan
4 4 5 4 3 5 5 6 4 4 7 8 8 8 8 9 8 9 8 7 0 2 4 6 8 10 12 14 Sk o r k e te ra m p ila n Nama sasaran penyuluhan Skor Akhir Skor Awal
dilaksanakan  pada  Kelompok  Bandeng C73.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk meningkatkan pengetahuan, sikap maupun  keterampilan  sasaran  dalam pembuatan  kerupuk  tulang.  Materi  yang diberikan ditekankan pada: (1)
penakaran bahan baku, (2) menerapkan
cara produksi yang baik dengan menerapkan kebersihan alat, bahan dan diri,  (3)  prosedur  pembuatan  tepung tulang  ikan.  Kegiatan  aksi  penyuluhan diawali  dengan pre-test ,  pemberian materi  penyuluhan  dan post-test .  Hasil pre-test dan post-test pada  aspek
Gambar 3. Adopsi inovasi terhadap penyuluhan demonstrasi cara pembuatan tepung tulang ikan
Tabel 3. Difusi Pembuatan Tepung Tulang Ikan
No Nama Sasaran Jumlah Difusi (Orang) 1 Kacih 2 2 Warsih 3 3 Siti Asiyah 1 4 Nasmi 0 5 Wacih 0 6 Ida 2 7 Ermisih 2 8 Uriyati 15 9 Rumsinah 2 10 Sawitem 0
Jumlah 27 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 M1 M2 M3 M4
M5 M6 M7 M8 Sk or Pengamatan minggu ke-
Pengetahuan Persuasi Keputusan Implementasi Adopsi Implementasi Penolakan Konfirmasi
pengetahuan
sasaran mengenai
pembuatan kerupuk tulang ikan bandeng disajikan pada Gambar 4.
Hasil  evaluasi  aspek  keterampilan sasaran  penyuluhan  dengan  materi pembuatan kerupuk tulang ikan bandeng disajikan pada Gambar 5.
Evaluasi  adopsi  inovasi  tingkat penerimaan  dan  penerapan  sasaran terhadap  materi  atau  inovasi  yang  telah disampaikan mengenai penerapan pembuatan kerupuk tulang ikan bandeng, disajikan pada Gambar 6.
Evaluasi  yang  terakhir  adalah evaluasi  difusi  dengan  mengukur  sudah sejauh  mana  sasaran  yang  diberikan penyuluhan menyalurkan informasi yang diberikan.  Evaluasi  yang  dilakukan penyaluran dapat dilihat pada Tabel 5.
Gambar 4. Hasil Pre-test dan Post-test Aspek Pengetahuan
Tabel 4. Hasil Post test dan Pre test Aspek Sikap NO PRE TEST Jumlah POST TEST Jumlah SS S R TS STS SS S R TS STS 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 2 4 4 10 6 4 10 2 3 4 3 10 8 2 10 3 1 5 4 10 5 5 10 4 3 5 2 10 4 6 10 5 2 6 2 10 4 6 10 Jumlah 11 24 15 27 23 Rata-Rata 2.2 4.8 3
5.4 4.6 0 20 40 60 80 100 Sk or p e ni la ia n Nama sasaran penyuluhan Pre Test Post Test Perubahan
Gambar 5. Hasil Post test dan Pre test Aspek Keterampilan
Gambar 6. Adopsi inovasi terhadap penyuluhan demonstrasi cara pembuatan tepung tulang ikan
3 4 5 5 5 4 4 4 4 5 6 8 8 8 6 8 7 9 9 8 -1 1 3 5 7 9 11 13 15 Sk o r p e n ila ia n Nama sasaran penyuluhan Skor Akhir Skor Awal
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 M1 M2 M3 M4 M5 M6 Sk o r Pengamatan minggu ke- Pengetahuan Persuasi Keputusan Implementasi Adopsi
Implementasi Penolakan
Konfirmasi

## Pembahasan
Upaya yang sering dilakukan, agar inovasi  teknologi  cepat  sampai  pada anggota  jaringan,  adalah  melakukan pertemuan  tatap  muka  dan  kunjungan, media  penyuluhan  yang  paling  disukai anggota jaringan komunitas untuk transfer  inovasi  teknologi  adalah  media televise,  serta  brosur/buku  saku  dan metode  penyuluhan  yang  dinilai  paling efektif  adalah  sekolah  lapang,  temu lapang  dan  demplot/demonstrasi  cara (Purnomo et al. 2015).
Pemilihan metode penyuluhan dipengaruhi  oleh  karakteristik  sasaran penyuluhan. Kategori usia muda kurang dari  39  tahun,  usia  sedang  dengan kisaran usia 40 – 53 tahun dan usia tua dengan  rentang  usia  54  tahun  keatas. Sasaran  penyuluhan  memiliki  kategori usia  yang  beragam  diantaranya  enam
orang  atau  22%  sasaran  yang  masuk dalam  kategori  muda  serta  merupakan usia  produktif,  17  orang  atau  63% sasaran termasuk dalam kategori sedang  dan  masih  tergolong  pada  usia produktif  serta  terdapat  empat  orang atau  15%  sasaran  dalam  kategori  usia tua.  Seseorang  yang  masih  berusia muda  dan  sedang  termasuk  dalam  usia produktif  sehingga  mampu  menjalankan aktifitas keseharian sesuai pekerjaannya dan memilki kemauan untuk mempelajari hal-hal  baru,  serta  dapat  berinteraksi dengan  masyarakat  komunitas  lain (Noviyanti 2017).
Undang-Undang  Nomor  20  Tahun
2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional,  mengkategorikan  tingkatan pendidikan dengan tiga tingkatan diantaranya  pendidikan  dasar/rendah yaitu SD-SMP/MTs,
pendidikan

## Tabel 5. Difusi Pembuatan Kerupuk Tulang ikan
No Nama Sasaran Jumlah Difusi (Orang) 1 Kacih 5 2 Warsih 4 3 Siti Asiyah 2 4 Nasmi 0 5 Wacih 0 6 Ida 2 7 Ermisih 1 8 Uriyati 10 9 Rumsinah 2 10 Sawitem 3 Jumlah 29
menengah yaitu SMA/SMK dan pendidikan tinggi yaitu D3-D4/S1.
Adapun tingkat pendidikan sasaran yang termasuk dalam kategori rendah berjumlah  14  orang  dengan  persentase 52%, kategori sedang berjumlah 6 orang dengan  persentase  22%  dan  kategori tinggi berjumlah 7  orang dengan persentase  26%.  Semakin  tinggi  tingkat pendidikan maka semakin tinggi produktivitas  dan  semakin  cepat  daya serap  akan  suatu  inovasi  (Setiawan 2010).
Vijayanti dan Yasa (2016), menyatakan kategori pengalaman usaha dapat  dibagi  dalam  kategori  pengusaha baru  dengan  lama  usaha  kurang  dari empat tahun, pengalaman usaha sedang 5 – 8 tahun dan pengusaha lama diatas 8  tahun.  Sasaran  penyuluhan  pada penelitian  ini  termasuk  dalam  lama usaha baru berjumlah 3 orang, sedang 4 orang  dan  kategori  lama  berjumlah  3 orang  sehingga  dapat  dikatakan  jika sasaran  telah  memiliki  pengalaman usaha  yang  cukup.  Adapun  Priyandikha (2015),  menyatakan  besar  kecilnya pendapatan seseorang dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya yaitu lama usaha  serta  sebagai  penentu  dari pendapatan,  khususnya  pada  sektor informal.

## Penyuluhan Mengenai Pemanfaatan Tulang Ikan
Hasil  evaluasi  awal  dan  evaluasi akhir  pengetahuan  sasaran  terhadap pembuatan  tepung  tulang  ikan  terlihat perubahan peningkatan aspek pengetahuan  sebanyak  49%.  Tingkat perubahan tertinggi diperoleh oleh sasaran  atas  nama  Warsih  dan  Ernisih dengan  nilai  perubahan  mencapai  63. Hasil  pengamatan  secara  observasi, perubahan ini karena tingkat keingintahuan  sasaran  tersebut  yang tinggi,  sehingga  mendorongnya  untuk mau berupaya dan belajar dengan serius dibandingkan  dengan  sasaran  lainnya dalam  mengikuti  dan  menerima  setiap materi yang diberikan. Sedangkan tingkat  perubahan  terendah  mencapai skor rata –rata 38 untuk tingkat perubahan.
Perubahan  sasaran  tertinggi  pada aspek  pengetahuan  dapat  diamati  dari tingkat pendidikan, usia dan pengalaman sasaran. Peningkatan aspek pengetahuan  dapat  dipengaruhi  oleh usia dan pendidikan. Semakin muda usia tingkat keingintahuan semakin tinggi dan menyebabkan tingkat perubahan semakin tinggi. Menurut Noviyanti
(2017),  seseorang  yang  masih  berusia muda  dan  sedang  termasuk  dalam  usia produktif  sehingga  mampu  menjalankan aktifitas keseharian sesuai pekerjaannya dan memilki kemauan untuk mempelajari
hal-hal  baru,  serta  dapat  berinteraksi dengan masyarakat komunitas lain.
Tingkat  persetujuan  akhir  ( post test )  sasaran  untuk  pembuatan  tepung tulang ikan adalah sebesar 86%. Tingkat persetujuan meningkat sebesar 30% dari tingkat persetujuan awal yaitu 56% dilihat dari hasil tersebut maka dapat disimpulkan respon sasaran yang awalnya  pada  kategori  ragu  dapat berubah menjadi kategori sangat setuju. Sasaran  adalah  anggota  Kelompok Bandeng  C73  yang  terbuka  dalam merespon  inovasi  yang  diberikan  terkait pembuatan  tepung  tulang  ikan.  Hasil observasi  didapatkan  informasi  bahwa selama  ini  mereka  bingung  bagaimana cara memanfaatkan tulang ikan. Sasaran pernah  mencoba  memanfaatkan  tulang ikan  dijadikan  kerupuk  tetapi  gagal karena  kurangnya  pengetahuan.  Hal  ini dapat  dilihat  dari  sikap  pelaku  usaha yang setuju dari setiap indikator
pertanyaan yang dianjurkan. Sikap tidak akan langsung memberi respon terhadap perubahan, menyadari bahwa pengetahuan dan sikap dipengaruhi oleh pengalaman (Indraningsih 2011).
Berdasarkan  Gambar  2,  dapat dilihat  aspek  keterampilan  pembuatan tepung  tulang  ikan  pada  Kelompok Bandeng  C73  mengalami  peningkatan dengan  nilai  awal  48%  menjadi  88% (perubahan  sebesar  40%).  Peningkatan keterampilan tertinggi ada pada
responden  atas  nama  Wacih  dengan peningkatan  40%.  Kinerja  didik  dalam mendemonstrasikan keterampilannya melakukan sesuatu dapat diukur melalui teknik observasi (Subali 2014). Kegiatan aksi  penyuluhan  dilaksanakan  dengan metode praktik secara langsung didukung  adanya  media  lainnya  seperti media cetak berupa leaflet, media tayang dan  media  langsung  diharapkan  dapat meningkatkan  keterampilan  dan  dapat mendemonstrasikan secara mandiri materi  yang  telah  diberikan  dan  dapat membuat  tepung  tulang  ikan.  Hal  ini sependapat dengan pernyataan (Arsyad 2006) bahwa pengetahuan pada seseorang diterima melalui indera, paling banyak  menyalurkan  pengetahuan  ke dalam  otak  adalah  indera  pandang kurang  lebih  75%  sampai  87%  dari pengetahuan manusia
diperoleh/disalurkan melalui indera pandang, 13% melalui indera dengar dan 12% lainnya tersalur melalui indera yang lain.
Berdasarkan data pada Gambar 3, dapat  dilihat  bahwa  terjadi  peningkatan pada tahapan adopsi, pada minggu ke 1 sasaran  ada  pada  tahap  mengetahui cara  pembuatan  tepung  tulang  ikan, pada  minggu  ke  4  sudah  ada  sasaran yang  ada  pada  tahap  implementasi adopsi  pada  minggu  ke  7  sudah  ada sasaran  yang  melakukan  konfirmasi akan  melakukan  inovasi  pembuatan
tepung  tulang  ikan.  Hal  ini  karena antusias  sasaran  dengan  pembuatan tepung  tulang  ikan,  materi  diterima dengan baik dan terdapat feedback yang baik  dari  kegiatan  aksi  penyuluhan demonstrasi  cara  pembuatan  tepung tulang ikan yang dilakukan. Keberhasilan suatu pendidikan dipengaruhi oleh strategi  dan  metode  serta  alat  bantu pembelajaran  yang  digunakan  dalam proses  pendidikan,  untuk  itu  perlu didesain secara efektif (Sedana 2012).
Berdasarkan  5  ciri  inovasi  dapat diterima  sasaran  yaitu  (1)  keuntungan relatif,  inovasi  yang  diberikan  mampu memberikan  keuntungan  bagi  sasaran, terutama  dalam  segi  ekonomi.  Tulang ikan  yang  tidak  memiliki  nilai  jual  bagi masyarakat kini menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 38.475.- dalam 15  kg  tulang  ikan.  Kriteria  seplanjutnya yaitu  (2)  tidak  rumit,  setelah  bertanya secara langsung sebanyak 90% sasaran menganggap  inovasi  yang  diberikan mudah dan tidak rumit. Kriteria lain yaitu (3)  diterima/dibutuhkan,  inovasi  yang diberikan  dapat  diterima  dengan  baik oleh sasaran. Inovasi ini juga dibutuhkan sasaran  untuk  memanfaatkan  limbah yang menjadi masalah bagi masyarakat. Kriteria  (4)  mudah  dicoba,  setelah melakukan beberapa sampling ke sasaran,  inovasi  yang  diberikan  itu mudah  dicoba  karena  prosesnya  tidak rumit. Kriteria (5) dapat diamati hasilnya,
dalam hal ini yaitu inovasi yang diberikan dapat diamati masih berjalan hingga saat ini atau hanya sebatas tau saja dan tidak diterapkan.
Pada  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa sasaran lebih banyak yang mendifusikan dibandingkan dengan yang tidak mendifusikan. Sasaran yang tidak mendifusikan  setelah  ditanya  alasan mereka yaitu karena mempunyai pekerjaan  sampingan  lainnya  sehingga mereka  tidak  bisa  mendifusikan,  ada juga  sasaran  yang  tidak  terlalu  pandai bergaul. Penyaluran informasi terbanyak dilakukan  oleh  ibu  Uryati  karena  beliau adalah ketua kelompok dan mendifusikan  ke  orang-orang  yang datang  ke  kios  sehingga  yang  datang bisa  melihat  dan  jika  bertanya/tertarik maka akan dijelaskan Ibu Uryati.

## Penyuluhan Demonstrasi Cara Pembuatan Kerupuk Tulang Ikan Bandeng
Hasil  evaluasi  awal  dan  evaluasi akhir  pengetahuan  sasaran  terhadap pembuatan  kerupuk  tulang  ikan  terlihat perubahan  aspek  perubahan.  Terjadi peningkatan yang diperoleh dari rata-rata aspek  peningkatan  sebanyak  46%. Tingkat  perubahan  tertinggi  diperoleh oleh sasaran atas nama Ida dengan nilai perubahan mencapai 63. Hal ini dipengaruhi  oleh  tingkat  keingintahuan yang  tinggi  dari  sasaran  tersebut, sehingga  mendorongnya  untuk  mau
berupaya  dan  belajar  dengan  serius dibandingkan  dengan  sasaran  lainnya dalam  mengikuti  dan  menerima  setiap materi yang diberikan.
Hasil evaluasi aspek sikap sasaran terhadap  penyuluhan  dengan  materi pembuatan kerupuk tulang ikan disajikan pada Tabel 4. Tingkat persetujuan akhir (Post  test)  sasaran  untuk  pembuatan tepung tulang ikan adalah sebesar 90%. Tingkat  persetujuan  meningkat  sebesar 32%  dari  tingkat  persetujuan  awal  yaitu 58%  dilihat  dari  hasil  tersebut  maka dapat disimpulkan respon sasaran yang awalnya  pada  kategori  ragu  dapat berubah menjadi kategori sangat setuju. Sasaran  adalah  anggota  Kelompok Bandeng  C73  yang  terbuka  dalam merespon  inovasi  yang  diberikan  terkait pembuatan kerupuk tulang ikan.
Aspek  keterampilan  pembuatan tepung  tulang  ikan  pada  kelompok bandeng  c73  mengalami  peningkatan dengan nilai awal 47.8% menjadi 85.6%
(perubahan
sebesar 37.8%).
Peningkatan  keterampilan  tertingi  ada pada  responden  atas  nama  Uriyati dengan  peningkatan  50%.  Kinerja  didik dalam mendemosntrasikan keterampilannya  melakukan  sesuatu dapat  diukur  melalui  teknik  observasi (Subali 2014). Kegiatan aksi penyuluhan dilaksanakan  dengan  metode  praktik secara langsung didukung adanya media lainnya  seperti  media  cetak  berupa
leaflet , media tayang dan media langsung diharapkan dapat meningkatkan  keterampilan  dan  dapat mendemonstrasikan secara mandiri materi  yang  telah  diberikan  dan  dapat membuat  kerupuk  tulang  ikan.  Hal  ini sependapat dengan pernyataan (Arsyad 2006) bahwa pengetahuan pada seseorang diterima melalui indera, paling banyak  menyalurkan  pengetahuan  ke dalam  otak  adalah  indera  pandang kurang  lebih  75%  sampai  87%  dari pengetahuan manusia diperoleh/ disalurkan melalui indera pandang, 13% melalui  indera  dengar  dan  12%  lainnya tersalur melalui indera yang lain.
Berdasarkan data pada Gambar 6, dapat  dilihat  bahwa  terjadi  peningkatan pada tahapan adopsi, pada minggu ke 1 sasaran  ada  pada  tahap  mengetahui cara  pembuatan  tepung  tulang  ikan, pada  minggu  ke  4  sudah  ada  sasaran yang  ada  pada  tahap  implementasi adopsi  pada  minggu  ke  6  sudah  ada sasaran  yang  melakukan  konfirmasi akan  melakukan  inovasi  pembuatan kerupuk  tulang  ikan.  Hal  ini  karena antusias  sasaran  dengan  pembuatan tepung  tulang  ikan,  materi  diterima dengan baik dan terdapat feedback yang baik  dari  kegiatan  aksi  penyuluhan demonstrasi  cara  pembuatan  kerupuk tulang ikan yang dilakukan. Keberhasilan suatu pendidikan dipengaruhi oleh strategi  dan  metode  serta  alat  bantu
pembelajaran  yang  digunakan  dalam proses  pendidikan,  untuk  itu  perlu didesain secara efektif (Noviyanti 2017). Metode penyuluhan seperti demonstrasi cara, dapat menumbuhkan tingkat adopsi inovasi pada kelompok perikananan hingga 40% (Nursahla et al. 2019).
Berdasarkan  5  ciri  inovasi  dapat diterima  sasaran  yaitu  (1)  keuntungan relatif,  inovasi  yang  diberikan  mampu memberikan  keuntungan  bagi  sasaran, terutama  dalam  segi  ekonomi.  Tulang ikan  yang  tidak  memiliki  nilai  jual  bagi masyarakat kini menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 60,765.- dalam 15 kg tulang ikan. Kriteria (2) tidak rumit, setelah bertanya secara langsung sebanyak  90%  sasaran  menganggap inovasi  yang  diberikan mudah  dan  tidak rumit.  Kriteria  (3)  diterima/dibutuhkan, inovasi  yang  diberikan  dapat  diterima dengan  baik  oleh  sasaran.  Inovasi  ini juga dibutuhkan sasaran untuk memanfaatkan  limbah  yang  menjadi masalah  bagi  masyarakat.  Kriteria  (4) mudah dicoba, setelah melakukan beberapa  sampling  ke  sasaran,  inovasi yang diberikan itu mudah dicoba karena prosesnya  tidak  rumit.  Kriteria  (5)  dapat diamati  hasilnya,  dalam  hal  ini  yaitu inovasi  yang  diberikan  dapat  diamati masih  berjalan  hingga  saat  ini  atau hanya  sebatas  tau  saja  dan  tidak diterapkan.
Pada  Tabel  5  dapat  dilihat  bahwa sasaran lebih banyak yang mendifusikan dibandingkan dengan yang tidak mendifusikan. Sasaran yang tidak mendifusikan  setelah  ditanya  alasan mereka yaitu karena mempunyai pekerjaan  sampingan  lainnya  sehingga mereka  tidak  bisa  mendifusikan,  ada juga  sasaran  yang  tidak  terlalu  pandai bergaul.  Untuk  penyaluran  terbanyak dilakukan  oleh  ibu  Uryati  karena  beliau adalah ketua kelompok dan mendifusikan  ke  orang-orang  yang datang  ke  kios  sehingga  yang  datang bisa  melihat  dan  jika  bertanya/tertarik maka akan di jelaskan ibu Uryati.

## Perubahan Perilaku Kelompok Bandeng C73 melalui Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan
Sasaran  mengalami  perubahan perilaku dari awalnya sasaran membuang  hasil  samping  pengolahan ikan  bandeng,  yaitu  tulang  ikan  secara sembarangan  dan  sekarang  sasaran sudah  mulai  memberikan  hasil  samping tersebut  kepada  kelompok  pengolah hasil perikanan. Kelompok tersebut yaitu Bandeng  C73,  kelompok  ini  sudah  di berikan penyuluhan mengenai pemanfaatan limbah tulang ikan bandeng.  Perilaku  sasaran  mengalami perubahan pada aspek sikap yaitu 31 %. Dalam  hal  ini  dapat  disimpulkan  bahwa sasaran  mengalami  perubahan  perilau dari awalnya tidak sadar akan
pentingnya  menjaga  lingkungan  dan sekarang  berubah  menjadi  ke  tahap sadar bahkan ada yang sudah mengadopsi 40 %.
Pemanfaatan  limbah  tulang  ikan bandeng bukan hanya mengubah perilaku  sasaran  melainkan  memberi keuntungan  dalam  segi  ekonomi  dan juga  lingkungan.  dalam  segi  lingkungan sasaran bisa mengurangi dampak pencemaran lingkungan udara (bau), air (dibuang  di  irigasi),  tanah  (dibuang secara  sembarangan)  hal  ini  tentu  saja dapat  berpengaruh  terhadap  kesehatan masyarakat. Dalam segi ekonomi pemanfaatan limbah cukup menguntung kan dalam satu kali produksi pembuatan tepung tulang menghasilkan keuntungan Rp.91.000.-  dan  jika  tepung  tersebut diolah  kembali  menjadi  kerupuk  tulang ikan,  stik  tulang  ikan  atau  diversifikasi olahan lainnya maka akan menghasilkan keuntungan yang lebih tinggi.

## SIMPULAN DAN SARAN
Setelah diberikan penyuluhan, pemanfaatan tulang ikan bandeng
dengan  pembuatan  tepung  tulang  ikan anggota kelompok Bandeng C73
mengalami  peningkatan  49%  pada aspek  pengetahuan,  perubahan  pada aspek sikap mencapai 30% dan perubahan  pada  aspek  keterampilan mencapai 40%. Pada penyuluhan diversifikasi kerupuk tulang ikan anggota
kelompok  Bandeng  C73  mengalami peningkatan 46% pada aspek pengetahuan,  perubahan  pada  aspek sikap  mencapai  32%  dan  perubahan pada  aspek  keterampilan  mencapai 40%. Selain itu, penyuluhan pemanfaatan tulang ikan untuk
pembuatan  kerupuk  tulang  ikan  dapat merubah  perilaku  saran  penyuluhan untuk menjaga lingkungan dan memperoleh  keuntungan  usaha  yang lebih.  Untuk  memperoleh  keuntungan yang  lebih  tinggi,  pembuatan  tepung tulang  ikan  sebaiknya  dilakukan  jika tulang ikan sudah terkumpul minimal 15 kg.

## DAFTAR PUSTAKA
Amdar,  Anwar  Akbar,  Pigoselpi  Anas, dan  Tatty  Yuniarti.  2019.  “Analisis Usaha  Beberapa  Produk  Olahan Perikanan di CV. Fania Food Kota
Gede Daerah Istimewa Yogyakarta.” Jurnal  Penyuluhan Perikanan dan Kelautan 13(2):225 –42. doi: 10.33378/jppik.v13i2.196. Arsyad, Azhar. 2006. Media Pembelajaran . Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Hernawati,  Ena.  2019. Kajian  Potensi Perikanan  di  Wilayah  Kecamatan
Tirtajaya  Kabupaten  Karawang Provinsi Jawa Barat dengan
Pendekatan PRA [Laporan Praktik Keahlian] . Bogor (ID). Indraningsih, Kurnia Suci. 2011. “Pengaruh  Penyuluhan  Terhadap Keputusan  Petani  dalam  Adopsi Inovasi Teknologi Usahatani Terpadu.” Jurnal  Agro  Ekonomi 29(1):1. doi: 10.21082/jae.v29n1.2011.1-24. Mardikanto, Totok. 2009. Sistem Penyuluhan Pertanian . Solo: Lembaga Pengembangan Pendidikan (LPP) dan UPT Penerbitan  dan  Pencetakan  UNS
(UNS Press).
Noviyanti,  R.  2017.  “Peran  Penyuluh
Bagi Nelayan Di Kelurahan Palabuhanratu Kabupaten Sukabumi.” Berkala Perikanan Terubuk 45(2):96 –102. doi:
10.31258/terubuk.45.2.96-102.
Nursahla, Nursahla, Tatty Yuniarti, Herry Maryuto,  dan  Dedi  Sutarso.  2019. “Adopsi  Inovasi  Probiotik  pada Kolam Dempond Pendederan Ikan Mas (Cyprinus carpio) di Kelompok ‘Mina  Pojok  Jaya’  Kecamatan
Subang.” Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan 13(2):121 –37. doi: 10.33378/jppik.v13i2.194. Prayudi,  Adham,  Tatty  Yuniarti,  Andin Taryoto, Lilis Supenti, dan Pujoyuwono  Martosuyono.  2020.
“Chemical and amino acid composition of snapper scrap meat hydrolysate.” AACL Bioflux
13(4):2228 –41.
Priyandikha,  Akhbar  Nurseta.  2015.
Analisis  Pengaruh  Jarak,  Lama Usaha,  Modal,  dan  Jam  Kerja terhadap  Pendapatan  Pedagang Kaki Lima Konveksi (Studi Kasus di
Kelurahan Purwodinatan Kota
Semarang) .  [Skripsi].  Semarang:
Universitas Diponegoro.
Purnomo,  E.,  N.  Pangarsa,  K.  ..  Andri, dan  M.  Saeri.  2015.  “Efektivitas
Metode Penyuluhan Dalam Percepatan  Transfer  Teknologi Padi di Jawa Timur.” Jurnal Inovasi Dan Teknologi Pembelajaran (Jinotep) 1(2):191 –204.
Putra,  Brilyan  Handika,  dan  Chairul Anna.  2017.  “Pengaruh  Proporsi Tepung  Tulang  Ikan  Bandeng (Chanos  chanos)  Terhadap  Sifat Organoleptik Kerupuk Bawang.” e- journal Boga 5(3):100 –108.
Sedana,  Gede.  2012.  “Pemberdayaan Masyarakat  Berdasarkan  pada Kategori  Adopter.” dwijenAGRO 3(1).
Setiawan,  A.  dan  S.  2010. Pengaruh Umur,  Pendidikan,  Pendapatan, Pengalaman  Kerja  dan  Jenis
Kelamin  terhadap  Lama  Mencari Kerja bagi Tenaga Kerja Terdidik di Kota Magelang . [Skripsi]. Semarang: Universitas Diponegoro. Subali,  Bambang.  2014.  “Evaluasi Pembelajaran (Proses dan
Produk).”
Sumbodo, Joko, Ulfah Amalia, dan Lukita Purnamayati.  2019.  “Peningkatan Gizi  dan  Karakteristik  Kerupuk Pangsit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Nila (Oreochromis  niloticus).” Jurnal
Ilmu  dan  Teknologi  Perikanan 1(1):30 –36.
Vijayanti, Made Dwi, dan I. Gusti Wayan Murjana  Yasa.  2016.  “Pengaruh Lama Usaha dan Modal Terhadap
Pendapatan  dan  Efisiensi  Usaha
Pedagang  Sembako  di  Pasar
Kumbasari.” E-Jurnal Ekonomi Pembangunan 5(12):1539 –66.