## Original Research Paper

## Penyuluhan Tentang Ayo Makan Ikan Untuk Menunjang Imunitas Tubuh
Kusmiyati 1 * , Dewa Ayu Citra Rasmi 1 , Prapti Sedijani 1
1 Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i3.4816
Sitasi:  Kusmiyati.,  Rasmi,  D.  A.  C.,  &  Sedijani,  P.  (2023).  Penyuluhan  Tentang  Ayo  Makan  Ikan  Untuk  Menunjang Imunitas Tubuh. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(3)

## Article history
Received: 30 Mei 2023 Revised: 21 Juli 2023 Accepted: 25 Juli 2023
*Corresponding Author: Kusmiyati, Program Studi Pendidikan Biologi. FKIP, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: kusmiyati.fkip@unram.ac.id
Abstract: Tujuan  kegiatan pengabdian  ini adalah meningkatkan pemahaman tentang  ikan  untuk  menunjang  imunitas  tubuh,  serta  mengajak  untuk  gemar makan  ikan  sebagai  penyedia  protein  hewani.  Penyampaian  materi menggunakan  metode  ceramah  dan  tanya  jawab.  Selain  itu  dilakukan  pretes dan postes untuk melihat peningkatan pemahaman tentang  materi  yang telah disampaikan.  Pengabdian  ini  dilaksanakan  di  SDN  1  Sesela  dengan  sasaran peserta didik kelas 6,  dengan  jumlah  26 orang. Semua  yang  hadir  mengikuti tes  awal  (pretes)  dan  tes  setelah  penyampaian  materi  (postes)  dengan  penuh semangat  dan  disiplin.  Rata-rata  hasil  pretes  sebesar  68  dan  rata-rata  hasil postes  sebesar  86.  Hasil  penghitungan  gain  ternormalisasi  sebesar  0,56. Kesimpulan  dari  kegiatan  ini  adalah:  (1),  Pemahaman  tentang  ikan  untuk menunjang  imunitas  tubuh  peserta  didik  SDN  1  Sesela  meningkat  dalam kategori sedang; (2). Pemanfaatan  ikan sebagai lauk dalam kehidupan sehari- hari akan menunjang imunitas tubuh.
Keywords: Makan Ikan, Imunitas Tubuh.

## Pendahuluan
Ikan merupakan salah satu jenis bahan makanan sumber  protein  hewani  yang  tersedia  melimpah  di Lombok  khususnya  dan  NTB  umumnya.  Berbagai jenis  ikan  sangat  mudah  ditemukan  di  pasar tradisional  dan  harganya  relatif  murah.  Menurut undang-undang  No  18  tahun  2012  (Menhan,  2012) tentang  pangan,  ikan  termasuk  pangan  pokok  yang diperuntukkan  sebagai  makanan  utama  sehari-hari sesuai  dengan  potensi  sumber  daya  dan  kearifan lokal.  Anonim 1 (2022)  menyebutkan,  tingkat konsumsi  ikan  masyarakat  NTB  berada  dibawah rata-rata  nasional,  pada  tahun  2021  sebesar  52,00 Kg/orang/kapita/tahun dan nasional 58,08 kg/orang/kapita/tahun.  Lebih  lanjut  dijelaskan, secara  geografis,  provinsi  NTB  memiliki  garis pantai  cukup  panjang  dan  secara  biofisik, mempunyai  potensi  sumberdaya  pesisir  dan  laut yang  cukup  tinggi.  Anonim 2 (2022)  menambahkan, produksi perikanan Provinsi NTB tahun 2021 telah mencapai lebih dari 1,285 juta ton yang terdiri dari perikanan  tangkap  sebesar  239.515,77  ton,  dan
perikanan  budidaya  sebesar  946.793,93  ton.  Jika dilihat  potensi  kelautan  dan  produksi  perikanan tersebut  sebenarnya  NTB  tergolong  tinggi  untuk memenuhi kebutuhan masyarakatnya.
Konsumsi  ikan  masyarakat  NTB  tahun  2021 sebenarnya  naik  dari  konsumsi  tahun  2020, namun masih  belum  dapat  menurunkan  batas  toleransi angka  stunting  yang  direkomendasikan  WHO sebesar 20% di masyarakat. Angka stunting di NTB berdasarkan  Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas) tahun  2018  mencapai  angka  33,49  persen,  dan tahun  2021  sebesar  21,43  persen.  Selain  itu, Menkes  (2014)  juga  menyebutkan  konsumsi pangan  masyarakat  Indonesia  masih  belum  sesuai dengan pesan gizi seimbang, kualitas protein masih rendah  berupa  protein  nabati.  Melihat  tingkat konsumsi  yang  rendah  terhadap  protein  hewani, masyarakat  harus  terus  didorong  agar  mau mengonsumsi  ikan  sebagai  salah  satu  pemenuhan protein hewani.
Ikan  merupakan  produk  perikanan  sebagai bahan  pangan.  Menurut  Wijayanti, dkk (2010), suatu  bahan  dapat  disebut  sebagai  bahan  pangan,
Kusmiyati, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 540-544
bila  memenuhi  syarat  khusus,  antara  lain:  bernilai gizi  tinggi,  memenuhi  selera  konsumen,  aman,  dan sehat  untuk  dikonsumsi.  Ikan,  merupakan  bahan pangan  yang  mempunyai  rasa  khas  gurih  dan manis. Secara umum digunakan sebagai lauk-pauk, karena memiliki citarasa yang disukai orang. Lebih lanjut dijelaskan, dalam tubuh manusia,daging ikan berfungsi  sebagai:1). Sumber  energi  penunjang aktivitas  harian;  2). Sumber  zat  pembangun  yang membantu  dan  memelihara  tubuh;  3). Sumber pertahanan  tubuh  untuk  meningkatkan  daya  tahan tubuh  terhadap  penyakit;  4). Sumber  pengaturan kelancaran proses fisiologis di dalam tubuh.
Komposisi  gizi  daging  ikan  termasuk  bernilai gizi  tinggi,  karena  mengandung  makronutrien  dan mikronutrien  penting  yang  dibutuhkan  manusia, yaitu:  protein,  lemak,  sedikit  karbohidrat,  vitamin, dan  garam-garam  mineral.  Protein  merupakan komponen  terbesar  dalam  ikan  setelah  air  dalam jumlah  yang  cukup  banyak,  sehingga  ikan merupakan sumber potensial protein hewani. Sistem imunitas merupakan  hasil  kerjasama  dari rangkaian  sel,  jaringan,  organ  tubuh  dan  zat  gizi. Keadaan  gizi  seseorang  sangat  berpengaruh terhadap status imun seseorang.  Menurut Bandono (2020),  memperkuat  sistem  imun  tubuh  menjadi salah  satu  cara  yang  dapat  dilakukan  untuk menangkal penularan virus. Tumpeng gizi seimbang  dan  isi  piringku  sebagai  pedoman konsumsi  gizi  masyarakat  harus  dipedomani dengan baik dan diterapkan dalam kehidupn sehari- hari.  Lapis  ketiga  tumpeng  gizi  sembang  berupa sumber  protein  baik  hewani  maupun  nabati. Berdasarkan  hasil  Riskesdas  2018,  sebanyak  30,8 %  anak  balita  mengalami  pertumbuhan  stunting atau  kerdil  akibat  kekurangan  gizi  kronis,  1  dari  5 anak mengalami obesitas dan 1 dari 4 anak sekolah dasar  menderita  anemia.  Kondisi  ini  menunjukkan pentingnya  pendidikan  gizi  di  sekolah,  terutama  di sekolah  dasar,  yang  merupakan  calon  penerus bangsa agar tercukupi kebutuhan gizinya, berprestasi  dan  kelak  menjadi  manusia  yang produktif.  Mengajak  anak  ayo  makan  ikan,  akan mendukung  tercukupinya  asupan  gizi  terutama protein  hewani  anak  sekolah  dasar,  untuk mendukung  pertumbuhan  dan  perkembangan  yang optimal, serta menjaga imunitas tubuh.

## Metode
Kegiatan  pengabdian  ini  dapat  terlaksana melalui  beberapa  tahap,  dimulai  dari  persiapan dengan  studi  leteratur  tentang  materi  yang  akan disampaikan  oleh  tim.  Kemudian  dilakukan observasi  dan  kesepakatan  waktu  pelaksanaan dengan  pihak  sekolah,  melaksanakan  kegiatan sesuai  waktu  yang  disepakati  hingga  pembuatan laporan.  Pelaksanaan  kegiatan  didasarkan  pada surat  tugas  dari  Dekan  FKIP  Universitas  Mataram dan  surat  perjanjian  dari  LPPM  Universitas Mataram.
Metode yang digunakan pada waktu pelaksanaan  kegiatan  adalah  metode  ceramah  dan metode  tanya  jawab.  Tanya  jawab  dilakukan  untuk memberikan  umpan  balik  sekaligus  mendapatkan tanggapan  tentang  materi  yang  disampaikan,  selain itu  juga  dilakukan  pretes  dan  postes  pengetahuan tentang  ikan  untuk  menunjang  imunitas  tubuh. Untuk mengetahui peningkatan pemahaman peserta didik,  hasil  pretes  dan  postes  dihitung  gain ternormalisasi,  kemudian  dikonsultasikan  ke  dalam kategori rendah, sedang atau tinggi.

## Hasil dan Pembahasan
Sasaran  pengabdian  ini  adalah  peserta  didik kelas  6  SDN1  Sesela  dengan  jumlah  25  orang. Pihak  sekolah  memberikan  kesempatan,  dukungan dan  fasilitas  untuk  terlaksannya  pengabdian  ini, meskipun dalam situasi  awal semester tahun ajaran 2023/2024.  Pengabdian  dilaksanakan  pada  hari Kamis  tanggal  13  Juli  2023  pukul  09.00  wita- selesai,  tanggal  tersebut  dipilih,  sebab  sekolah masih  mengadakan  MPLS  (Masa  Pengenalan Lingkungan  Sekolah)  bagi  peserta  didik  baru,  dan tanggal  tersebut  merupakan  hari  ke-4  mereka masuk sekolah, setelah libur dari  tanggal 18 Juni-9 Juli 2023.
Pelaksanaan  pengabdian  berjalan  lancar,  peserta didik  yang  hadir  mengikuti  kegiatan  dari  awal hingga akhir dengan penuh tanggung jawab. Semua peserta  yang  hadir  mengikuti  tes  awal  (pretes)  dan tes  setelah  penyampaian  materi  (postes)  dengan penuh  semangat.  Pihak  sekolah  memilih  kelas  6 sebagai  sasaran  pegabdian  ini,  sebab  di  semester gasal  kelas  6  disiapkan  untuk  memperbanyak projek  penguatan  profil  pelajar  Pancasila  (P5), sedangkan  pada  semester  genap  disiapkan  untuk menghadapi  ujian  akhir  sekolah.  Adanya  projek
Kusmiyati, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 540-544
penguatan  profil  pelajar  pencasila,  maka  kegiatan ini  sangat  tepat,  mengawali  wawasan  anak  untuk melakukan praktek tekait olahan ikan. Selama  pelaksanaan  kegiatan,  antusias  peserta didik  sangat  tinggi,  terlihat  pada  waktu  pretes maupun  postes  (Gambar  1),  semua  peserta mengerjakan dengan  sungguh-sungguh dan bekerja sendiri-sendiri tanpa kegaduhan. Selanjutnya ketika penyampaian  materi,  peserta terlihat mencatat hal- hal  penting  tentang  kandungan  gizi  berbagai  jenis ikan,  beberapa  produk  olahan  ikan  yang  bisa dikonsumsi  sehari-hari  dan  dibuat  sendiri  oleh peserta  didik.  Peserta  didik  juga  dapat  diajak interaksi  (Gambar  2),  dengan  menjawab  setiap pertanyaan  yang  diajukan,  seperti  mendeskripsikan tentang  protein  hewani  dan  protein  nabati, memberikan  contoh  bahan  makanan  kedua  jenis protein  tersebut,  jenis  olahan  ikan  yang  biasa dikonsumsi dan sebagainya.
Selama  penyampaian  materi  tak  henti-hentinya tim pengabdian mengajak peserta didik untuk selalu menyertakan  ikan  baik  dalam  bentuk  segar  atau awetan  seperti  misalnya  ikan  teri  atau  ikan  asin, dalam menu sehari-hari. Tim juga mengajak peserta didik untuk dapat mempraktekkan berbagai produk olahan  ikan  baik  di  rumah  atau  di  sekolah,  sebagai bentuk  projek  penguatan  profil  pelajar  Pancasila. Peserta  didik  dapat  memilih  produk  yang  akan dimasak,  mencari  resep  dan  cara  membuatnya  di internet.  Tim  pengabdian  juga  menyampaikan kepada  pihak  sekolah  dalam  hal  ini  Kepala Sekolah,  agar  kegiatan  ini  dapat  dilanjutkan  dalam bentuk  praktek  tugas  kelompok  sebagai  projek penguatan  profil  pelajar  Pancasila.  Tiap  kelompok membuat  olahan  ikan  yang  dipilih  sendiri  dan menyajikannya, kemudian dibuat kompetisi dengan guru di sekolah sebagai jurinya.
Gambar 1. Mengerjakan Tes
Gambar 2. Penyampaian Materi
Berbagai produk olahan  ikan dapat dipraktekkan sebagai  projek  penguatan  profil  pelajar  Pancasila, sekaligus  mengembangkan  proses  pembelajaran abad  21  yang  berpusat  pada  peserta  didik (Pujiriyanto,  2019)  yang  mengembangkan  berpikir kritis,  kreatif,  kolaborasi  dan  komunikasi.  Seperti pendapat  Satria  dkk.  (2022)  yang  menyebutkan Projek  penguatan  profil  pelajar  Pancasila,  sebagai salah  satu  sarana  pencapaian  profil  pelajar Pancasila,  memberikan  kesempatan  kepada  peserta didik  untuk  “mengalami  pengetahuan”  sebagai proses  penguatan  karakter  sekaligus  kesempatan untuk  belajar  dari  lingkungan  sekitarnya.  Lebih lanjut  dijelaskan,  dalam  kegiatan  projek  profil  ini, peserta didik memiliki kesempatan untuk mempelajari  tema-tema  atau  isu  penting  seperti wirausaha, teknologi, budaya dan sebagainya Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah meningkatkan  pemahaman  tentang  ikan  untuk menunjang  imunitas  tubuh,  serta  mengajak  untuk gemar  makan  ikan  sebagai  penyedia  protein hewani. Beraneka ragam jenis ikan tersedia di pasar tradisional  khususnya  di  Lombok  Barat  dan  Nusa Tenggara  Barat  umumnya.  Pilihan  untuk  konsumsi ikan menjadi sangat beragam, namun demikian tim pengabdian  juga  tetap  mengingatkan  peserta  didik untuk  menganekaragamkan  jenis  lauk  dengan protein  nabati  dan  hewani,  agar  tetap  dalam  posisi gizi  seimbang.  Menurut  undang-undang  nomor  45 tahun  2009  dijelaskan,  ikan  adalah  segala  jenis organisme  yang  seluruh  atau  sebagian  dari  siklus hidupnya  berada  di  dalam  lingkungan  perairan. Berdasarkan  hal  tersebut  dapat  diartikan  bahwa apapun  yang  hidup  baik  seluruhnya  ataupun sebagian  kecil  hidupnya  di  air  adalah  ikan.  Ikan tidak  hanya  hewan  bersirip,  bersisik  dan  bernafas dengan  insang  saja,  tetapi  udang,  rajungan,  cumi-
Kusmiyati, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 540-544
cumi,  rumput  laut  dan  sebagainya  juga  termasuk ikan
Rata-rata  hasil  pretes  peserta  didik  sebesar  68, sedangkan  rata-rata  hasil  postes  sebesar  86. Kemampuan  awal  peserta  didik  merupakan kemampuan  dan  keterampilan  yang  harus  dimiliki peserta  didik  sebelum  mempelajari  pengetahuan dan  keterampilan  yang  baru,  sedangkan  postes adalah  kemampuan  peserta  didik  setelah  diberikan materi.  Pemberian  materi  dengan  contoh  konkrit, membuat  pemahaman  siswa  menjadi  lebih  baik. Seperti  pendapat  Danil  (2021),  pegetahuan  awal membantu  peserta  didik  dalam  mengidentifikasi materi  dan  memahami  materi  secara  mendalam. Wahyudin  dan  Isa  (2010)  menambahkan,  ketika peserta didik diberikan kesempatan untuk berpartisipasi  aktif  dalam  pembelajaran,  peserta didik mudah mengingat materi pembelajaran, dapat meningkatkan pemahaman dan prestasi belajarnya. Penghitungan  N  gain  diperoleh  hasil  sebesar 0,56 dan hasil ini menunjukkan bahwa pengetahuan tentang  ikan  untuk  menunjang  imunitas  tubuh meningkat,  walaupun dalam kategori sedang. Hasil ini  dapat  dipahami  sebab  penyampaian  materi dilakukan  2  arah,  bahkan  proses  penyampaiannya berpusat  pada  peserta  didik  (Gambar  3),  peserta didik  terlibat  langsung  dalam  proses  pembelajaran misalnya  dengan  memberikan  contoh  konkrit  dan mengajukan  pertanyaan  jika  ada  hal  yang  tidak dipahami.  Seperti  pendapat  Shanti  dkk.  (2017), mendorong peserta didik agar mengajukan pertanyaan  dalam  proses  pembelajaran,  merupakan upaya  guru  untuk  menciptakan  peserta  didik  yang kritis. Pujiriyanto (2019) menambahkan, pembelajaran  abad  21  berpusat  pada  peserta  didik, materi  tidak  lagi  murni  dari  guru/dosen,  tetapi peserta didik sendiri harus aktif.
Kegiatan pengabdian ini mengajak peserta didik untuk  selalu  menyertakan  ikan  sebagai  lauk  dalam menu  sehari-hari.  Produk  olahan  ikan  yang dikenalkan  sangat  banyak,  ikan  dapat  dikonsumsi tidak  hanya  dengan  digoreng  saja,  tetapi  dapat dilakukan  inovasi  olahan  (Gambar  4),  sekaligus memperkenalkan  berbagai  olahan ikan  dari Kabupaten  lain  didaerah  Nusa  Tenggara  Barat bahkan  dari  nusantara,  seperti  dibuat  sate  ikan, nugget  ikan,  ikan  bumbu  rujak,  plecing  ikan, bandeng  presto,  abon  ikan,  singang,  peyek  teri  dan sebagainya.   Ikan terdiri dari ikan air tawar dan air laut.  Ikan  mengandung  protein  tinggi  dan  asam
amino esensial yang dibutuhkan tubuh, serta sedikit jaringan ikat, sehingga mudah dicerna.
Ikan  dan  produk  olahannya  mudah  dicerna, sehingga  sering  dimanfaatkan  oleh  orang  dengan kesulitan pencernaan. Diniyanti (2023) menambahkan, selain protein, nutrisi penting dalam ikan  adalah  asam  lemak  omega  3  DHA  dan  EPA. Sebagian  besar  kandungan  lemak  dalam  ikan adalah  asam  lemak  tak  jenuh  yang  sangat dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  dan  menurunkan kolesterol  darah.  Salma  (2022),  menyebutkan manfaat  ikan bagi tumbuh  kembang  anak meliputi: (a).  Memelihara  fungsi  dan  kesehatan  otak;  (b). Memelihara  kesehatan  mata;  (c).  Meningkatkan kekebalan  tubuh;  (d).  Sumber  vitamin  D  untuk tulang; (e). Membantu meningkatkan kualitas tidur, karena  ikan  mengandung  asam  lemak  omega  3 cukup  tinggi,  yang  membantu  mengembangkan fungsi kognitif dan memperbaiki kualitas tidur.
Gambar 3. Peserta Aktif
Gambar 4. Contoh Olahan Ikan

## Kesimpulan
Kesimpulan  dari  kegiatan  ini  adalah: (a).Pemahaman  tentang  ikan  untuk  menunjang imunitas  tubuh  peserta  didik  SDN  1  Sesela meningkat dalam kategori sedang.; (b).
Kusmiyati, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 540-544
Pemanfaatan  ikan  sebagai  lauk  dalam  kehidupan sehari-hari akan menunjang imunitas tubuh.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Rektor  dan  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Kepada  Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Mataram yang  telah  memberi  dukungan  pendanaan  terhadap pelaksanaan kegiatan pengabdian ini.

## Daftar Pustaka
Anonim 1 . 2022. Tingkat Konsumsi Ikan Masyarakat NTB Masih di Bawah Rata-rata
Nasional. https://www.suarantb.com Anonim 2 .  2022.  Angka  Konsumsi  Ikan  di  NTB Tembus  50,21  Kg  Per  Kapita  Per  Tahun. https://www.suarantb.com
Bandono,  S.  2020, Jaga  Imunitas  di  masa  Pandemi
covid 19  dengan konsumsi buah
berkualitas.
Danil,  M.  2021.  Pengaruh  model  based  learning  di kalangan  siswa  berkemampuan  akademik berbeda  terhadap  kemampuan  berpikir kritis  pada  pembelajaran  Biologi. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan . 7(1). 392-401 Diniyanti,  D.2023.  12  manfaat  ikan  yang menyehatkan
bagi tubuh. https://www.sehatq.com/artikel/ini- manfaat-makan-ikan-yang-menyehatkan- bagi tubuh
Menkes  RI.  2014.  PMK  RI  no  41  tahun  2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang .
Menhan.2012.  Undang-undang  Republik  Indonesia No  18  tahun  2012  tentang  pangan. https://www.kemhan.go.id Pujiriyanto. 2019. Peran Guru Dalam Pembelajaran Abad 21, PPG Daljab. Jakarta Riskesdas.2018.  Laporan  Nasional  Riskesdas  2018 Kemenkes  RI  Badan  penelitian  dan pengembangan kesehatan. Satria,R.  dkk.  2022. Panduan  Pengembangan
Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila .
Badan  standart,  kurikulum  dan  asesmen
Pendidikan. Kementerian Pendidikan, Kebudayan,  Riset  dan  Teknologi  Republik Indonesia
Salma,  Z.F.  2022.  Manfaat  Ikan  laut  dan  tawar yang  baik  untuk  tumbuh  kembang  anak.
https://lottemart.co.id/smartalog/inspirasi /manfaat-ikan-untuk-kesehatan-tubuh Shanti,  W.N.,  Sholihah,  D.A.  &  Martyanti,  A. 2017.  Meningkatkan  berpikir  kritis  melalui problem  posing. LITERASI  (Jurnal  Ilmu Pendidkan ). 8(1):48 Undang-undang  Republik  Indonesia  nomor  45 tahun  2009  tentang  perubahan  undang- undang  nomor  31  tahun  2004  tentang perikanan.
Wijayanti,  I.,  R.  Ibrahim,  T.W.  Agustini,  dan  U.
Amalia.    2010.  Gizi  Ikan  (bahan  Ajar).
Badan  Penerbit  Universitas  Diponegoro, Semarang.
Wahyudin,  S.  dan  Isa,  A.  2010.  Keefektifan
Pembelajaran Berbantuan multimedia menggunakan  metode  inkuiri  terbimbing untuk meningkatkan minat dan pemahaman siswa. Jurnal Pendidikan Fisika Idonesia. 6. 58-62