## PEMANFAATAN TEKNOLOGI DIGITAL DALAM PEMASARAN  “TEMPE KRIUK” IBU YUS DI KABUPATEN OGAN KOMERING ULU TIMUR

## Winda Feriyana
STIE Trisna Negara Sumatera Selatan Email: Feriyanawinda@gmail.com
Abstrak  : Dalam  pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah  dengan  memberi  pemahaman  (teori  dan praktek)  mengenai  pemanfaatan  teknologi  digital  dalam  pembuatan  keripik  tempe bagi  UMKM  di  Gumawang  Kecamatan  Belitang  Ogan  Komering  Ulu  Timur. Kegiatan ini bertujuan untuk melakukan data dan penelitian di lapangan untuk skala industri rumah tangga  yang menggunakan tenaga kerja  keluarga ataupun tetangga sekitar,  Sehingga  industri  rumah  tangga  yaitu  keripik  tempe  dapat  menjadi penopang  kehidupan  dan  sumber  pendapatan  untuk  mencukupi  kebutuhan  sehari- hari  Dan  hasil  dari  penelitian  ini  pemahaman  mengenai  pemanfaatan  teknologi digital dalam pemasaran produk tersebut dapat menjangkau  pasar yang lebih luas hingga keluar daerah.
Kata Kunci: Teknologi, Keripik Tempe.

## 1. PENDAHULUAN
Pertanian  merupakan  sektor  penting  dalam  pertumbuhan  ekonomi  nasional.  Hal  ini disebabkan sebagian besar wilayah penduduk Indonesia bermata pencaharian sebagai petani dan sektor  pertanian  menduduki  posisi  strategis  yang  dikaitkan  dengan  fungsinya  untuk  mencapai beberapa  tujuan  antara  lain  untuk  mencapai  swasembada  pangan,  meningkatkan  sumber  devisa negara  dan  menaikkan  pendapatan  petani  yang  merupakan  lapisan  terbesar  masyarakat. Indonesia  banyak  terdapat  industri  pengolahan  hasil  pertanian,  salah  satunya  adalah  industri pengolahan kedelai. Kedelai mempunyai peranan yang sangat penting bagi masyarakat, ini dapat dilihat dari adanya kenyataan bahwa sebagian besar masyarakat tidak dapat melepaskan diri dari bahan  makanan  yang  berbahan  baku  kedelai.  Proses  pengolahan  kedelai  menjadi  berbagai makanan  pada  umumnya  merupakan  proses  yang  sederhana,  dan  peralatan  yang  digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga, kecuali mesin pengupas, penggiling, dan cetakan. Kedelai banyak mengandung unsur dan zat-zat makanan.
Kedelai  banyak  mengandung  unsur  dan  zat-zat  makanan  penting  seperti  pada  tabel berikut: Tabel 1. Komposisi Gizi Kedelai per 100 gram Bahan Komponen Kadar Protein 19,5% Lemak  4%  Karbohidrat  9,4%  Vitamin  B12  3,9-5%  Sumber  :  Radiyati,  1990.  Salah  satu  bahan makanan  berbahan  baku  kedelai  adalah  keripik  tempe.  Keripik  tempe  merupakan  tempe  tipis yang digoreng kering seperti kerupuk, teksturnya kering dan keras. Tempe yang digunakan dapat berasal  dari  tempe  yang  sudah  dibuat  berukuran  tipis  dan  ada  juga  tempe  yang  diiris  terlebih dahulu.  Apabila  disimpan  di  tempat  kering  dan  bersih,  keripik  tempe  dapat  bertahan  sampai beberapa  minggu.  Misalnya  dipak  dalam  kantong  plastik  atau  kaleng  yang  tertutup  rapat  dan tidak terkena pengaruh udara lembab.
Industri  tempe  sebagai  usaha  yang  menjanjikan  dan  memiliki  potensi  untuk  menjadi industri  andalan.  Industri  tempe  dalam  data  tersebut  menurut  penjelasan  Disperindagkop  yang dimaksud adalah industri tempe dan olahannya, termasuk keripik tempe. Industri tempe yang ada pada tabel produknya tidak hanya tempe, karena bentuk produk dengan bahan dasar tempe juga
termasuk di dalamnya. Salah satu produk dengan bahan dasar tempe yang masuk dalam kategori industri  tempe  adalah  keripik  tempe.  Keripik  tempe,  menjadi  salah  satu  makanan  yang  banyak digemari  masyarakat  karena  harganya  murah  dan  dapat  dijadikan  camilan  maupun  lauk pendamping nasi. Industri keripik tempe banyak terdapat di Kabupaten OKU Timur, terutama di Kecamatan Belitang. Berdasarkan data dan pengamatan di lapangan, skala industrinya masih ada pada industri  rumah tangga  yang menggunakan  tenaga kerja keluarga  ataupun tetangga sekitar. Industri  keripik  tempe  dapat  menjadi  penopang  kehidupan  dan  sumber  pendapatan  untuk mencukupi  kebutuhan  sehari-hari.  Industri  rumah  tangga  keripik  tempe  dapat  menjadi  industri andalan  di  Kecamatan  Belitang  Kabupaten  OKUTimur.  Salah  satu  hal  yang  diperlukan  adalah pemasaran produk. Pemasaran produk yang baik memerlukan strategi pemasaran yang tepat agar industri rumah tangga keripik tempe dapat berkembang, sehingga peneliti melakukan penelitian dengan  tujuan  memberikan  masukan  strategi  yang  tepat  untuk  memasarkan  keripik  tempe melalui pemanfaatan tekhnologi digital yang tengah berkembang saat ini.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## a. Pemasaran
Pengertian pemasaran menurut Lembaga Pendidikan dan Pembinaan Manajemen adalah untuk  mengetahui kubutuhan dan keinginan konsumen dan menjelmakannya, sehingga menjadi produk atau jasa. Usaha tersebut memberikan kepuasan kepada semua pihak yang berhubungan dengan perusahaan. Dari penjelasan tersebut di atas dapat diambil kesimpulan bahwa pemasaran adalah  sabagian  usaha  untuk  menciptakan  dan  mengarahkan  suatu  standar  kehidupan masyarakat.
Beberapa pengertian pemasaran Menurut beberapa ahli :
1) Philip Kotler
Philip  Kotler,  mendeskripsikan  bahwa  pemasaran  adalah  serangkain  kegiatan  manusia  di tujukan untuk memperlancar serta menyempurnakan pertukaran. Definisi pemasaran pendapat Philip Kotler:
a) Adanya kegiatan manusia
Segala  macam  pertukaran  dan  kegiatan  produk  adalah  merupakan  kegiatan  yang  di laksanakan  oleh  mansia.  sedangkan  pemasaran  itu  selalu  menyangkut  masalah  transaksi dan pertukaran barang dan jasa.
b) Adanya yang dipertukarkan
Obyek pertukaran adalah barang, jasa, uang, perhatian, waktu, energi dan lain sebagainya.
c) Adanya pembeli dan penjual
Dalam masalah ini perlu diperhatikan :
- Adanya  dua  kelompok  atau  lebih  yang  perlu  diperhatikan  terhadap  pertukaran  barang dan jasa.
- Setiap yang dipertukarkan harus mempunyai nilai bagi kepentingan yang lainnya.
- Setiap pihak harus mampu berkomunikasi dan menyerahkan barabg-barang dan jasa.
2. D.W.Foster
D.W.Foster,mendefinikan bahwa pemasaran adalah suatu proses yang sistematik, berurutan dari  perencanaan,  pelaksanaan  dan  pengawasan  usaha.  Pemasaran  adalah  suatu  filsafat  yang menyatan  bahwa  perusahaan  harus  dipengaruhi  oleh  pasarnya  (oleh  konsumennya)  dan  bukan oleh fasilitas produksi atau teknik yang dimilikinya.

## b. Kedelai (Glycine max (L) Merill)
Tanaman kedelai diklasifikasikan sebagai berikut : Kingdom   : Plantae
Divisio      : Spermatophyta Subdivisio : Angiospermae Class        : Dicotyledoneae Ordo         : Polypetales Family       : Leguminosae Subfamily : Papilionoideae Genus        : Glycine Species      : Glycine max (L.) Merrill
Kedelai  dapat  diolah  menjadi  tempe,  keripik  tampe,  tahu,  kecap,  susu,  dan  lain-lain.  Proses pengolahan  kedelai  menjadi  berbagai  makanan  pada  umumnya  merupakan  proses  yang sederhana  dan  peralatan  yang  digunakan  cukup  dengan  alat-alat  yang  biasa  dipakai  di  rumah tangga,kecuali mesin pengupas, penggiling, dan cetakan (Cahyadi, 2007).
Kedelai  merupakan  komoditas  pertanian  yang  sangat  dibutuhkan  di  Indonesia,  baik  sebagai bahan  makanan  manusia,  pakan  ternak,  bahan  industri  maupun  bahan  penyegar.  Bahkan  dalam perdagangan  pasar  internasional,  kedelai  merupakan  komoditas  ekspor  berupa  minyak  nabati, pakan  ternak.  Kedelai  juga  mempunyai  peran  yang  sangat  penting  bagi  dalam  pola  konsumsi bahan pangan sebagai proses sumber protein nabati (Rukmana dan Yuyun,1996).

## c. Tempe
Tempe  merupakan  produk  olahan  kedelai  hasil  fermentasi  jamur  Rhizopus  sp  yang bernilai gizi tinggi dan disukai cita rasanya. Cita rasa langu yang terdapat pada biji kedelai dapat dieliminasi selama proses pengolahan tempe. Sejauh ini, bahan baku tempe sebagian besar masih menggunakan kedelai impor yang dianggap memiliki kualitas fisik lebih baik dibanding kedelai lokal (Widowati dkk, 2009).
Ragi  (inokulum)  tempe  atau  laru  merupakan  kumpulan  spora  kapang  tempe  yang digunakan untuk bahan pembibitan dalam pembuatan tempe.
Tanpa laru sebagai benih kapangnya, kedelai yang difermentasi akan menjadi busuk. Laru adalah suatu benda yang mengandung benih kapang tempe dalam pembuatan tempe, laru dicampurkan pada  kedelai  yang  telah  dimasak,  ditiriskan  dan  kemudian  didinginkan.  Penggunaan  laru  yang baik sangat penting untuk menghasilkan tempe yang bermutu baik (Sarwono, 2007).
Tempe  yang  digunakan  untuk  membuat  keripik  tempe  adalah  tempe  kedelai  yang dibungkus lebar dengan daun pisang, daun jati, atau kertas bekas berukuran lebar sekitar 15 cm dan  panjang  sekitar  20  cm.  Alat  pembungkus  dibentangkan  ditempat  yang  rata,  misalnya  meja kayu. Diatas pembungkus diletakkan diatas lembaran daun kecil sebagai pelapis tempe. Bahan tempe sebanyak dua sendok makan diletakkan diatas lembaran daun kecil lalu diratakan sehingga panjangnya 10-12 cm dan lebarnya 7-10 cm (Sarwono, 2007).

## d. Keripik tempe
Keripik  tempe  adalah  tempe  tipis  yang  digoreng  kering  seperti  kerupuk.  Teksturnya kering  dan  keras.  Apabila  disimpan  ditempat  kering  dan  bersih,  keripik  tempe  dapat  tahan disimpan sampai beberapa minggu.
Misalnya dipak dalam kantong plastik, kaleng, atau stoples yang tertutup rapat dan tidak terkena pengaruh  udara  lembab  (Sarwono,  2007).  Keripik  tempe  adalah  jenis  makanan  ringan  hasil olahan tempe. Kadar protein keripik tempe cukup tinggi yaitu berkisar antara 23% - 25%. Tempe  yang  digunakan  untuk  pembuatan  keripik  tempe  melalui  proses  yang  sedikit  berbeda dengan  proses  pembuatan  tempe  untuk  sayur.  Tempe  yang  akan  dijadikan  keripik  tempe  lebih tipis  dan  langsung  dicetak  dengan  alas  daun.  Alur  proses  pembuatan  keripik  tempe  adalah sebagai berikut :

## Kedelai
Perebusan I sampai menggelembung
- Perendaman sampai berbusa dan mengeluarkan bau asam
- Penirisan kemudian dicuci
- Pembelahan dan pengupasan biji kedelai dengan kaki atau mesin
- Pencucian
Perebusan II
- Penirisan dan pendinginan
- Inokulasi dengan ragi tempe (laru)
- Pengadukan agar ragi merata
- Pembungkusan dengan plastik atau daun pisang panjang 10-12 cm, lebar 7-10 cm, dan tebal 1-1,5 mm disimpan
- Tempe untuk keripik tempe
- Bungkusan tempe dibuka, dimasukkan dalam adonan tepung cair
- berbumbu kemudian digoreng sampai setengah kering.
- Tempe setengah kering digoreng lagi dalam minyak yang lebih panas sampai tampak kering kemudian diangkat dan ditiriskan.

## 3. METODE PELAKSANAAN
a. Kegiatan  PKM  di  Desa  Gumawang  Kecamatan  Belitang    Ogan  Komering  Ulu  Timur disesuaikan dengan waktu dan tempat yang ditentukan oleh kesepakatan bersama antara pemilik home industri dan tim penyuluh;
b. Sasaran  kegiatan  adalah  bapak-bapak  dan  ibu-ibu  rumah  tangga  yang  mampu menggerakkan perekonomian keluarga;
c. Penyuluhan  dilaksanakan  secara  langsung  oleh  penyuluh  kepada  para  bapak-bapak  dan ibu-ibu  rumah  tangga  agar  memahami  metode  pemasaran  dengan  pemanfaatan tekhnologi digital dengan baik.

## 4. HASIL KEGIATAN
Hasil kegiatan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah sebagai berikut:
a. UMKM  “Tempe  Kriuk”  Ibu  Yus  Kecamatan  Belitang  Ogan  Komering  Ulu  Timur memiliki kemampuan dan pengetahuan lebih baik tentang kewirausahaan.
b. UMKM  “Tempe  Kriuk”  Ibu  Yus  Kecamatan  Belitang  Ogan  Komering  Ulu  Timur mampu  mengembangkan  dan  memanajemen  usahanya  dengan  baik  secara  mandiri maupun berkelompok.
c. UMKM  “Tempe  Kriuk”  Ibu  Yus  Kecamatan  Belitang  Ogan  Komering  Ulu  Timur mampu  berwirausaha  dengan  “Tempe  Kriuk”  yang  mereka  buat  sendiri  hingga  bisa dikenal sampai ke daerah lain atau berskala nasional.

## Gambar 1 Dari Tempe Mentah Sampai Menjadi Tempe Kriuk

## 5. KESIMPULAN DAN SARAN

## a. Kesimpulan
Dalam  kegiatan  bimbingan  pelatihan  kewirausahaan  UMKM  adalah  bagaimana  cara pemasaran  tempe  kriuk  dengan  memanfaatkan  tekhnologi  digital  bagi  UMKM  “Tempe  Kriuk” Ibu Yus Kecamatan Belitang Ogan Komering Ulu Timur.
Kegiatan ini berjalan lancar sesuai dengan yang dijadwalkan. Kegiatan ini sangat menarik minat dari bapak-bapak dan ibu-ibu rumah tangga desa Gumawang untuk memulai usahanya di bidang  kewirausahaan  khususnya  dalam  pembuatan  tempe  kriuk  secara  mandiri  ataupun berkelompok.
Berdasarkan  hasil  analisis  situasi  dan  hasil  kegiatan  pengabdian  masyarakat,  diharapkan masyarakat  lebih  memahami  bahwa  untuk  metode  Pemasaran  produk  yang  baik  memerlukan strategi  pemasaran  yang  tepat  agar  industri  rumah  tangga  dapat  berkembang,  sehingga  peneliti melakukan penelitian dengan tujuan memberikan masukan strategi yang tepat untuk memasarkan produk olahan skala rumah tangga.

## b. Saran
1) Untuk lebih meningkatkan lagi kualitas kreasi dan inovasinya dengan tetap terus memberikan produk yang berkualitas kepada konsumen.
2) Agar kegiatan UMKM ini memperoleh dukungan penuh dari pemerintah setempat agar bisa meningkatkan perekonomian keluarga dan daerah secara keseluruhan.
3) Melakukan  pemasaran  yang  lebih  luas  secara  continue  dengan  menggunakan  tekhnologi digital yang ada, agar jangkauan pemasaran lebih luas.

## DAFTAR PUSTAKA
Daryanto  dan  Aris  Dwi  Cahyono.  2013. Kewirausahaan  (Penanaman  Jiwa  Kewirausahaan) . Yogyakarta: Penerbit Gava Media.
Sarwono, Bambang. 2010. Usaha Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta: Penebar Swadaya.
Radiyati T., 1992. Pengolahan Kedelai. http://warintek.ristek.go.id. Akses 21 Februari 2008
Kotler,  Plilip.  2000.  Manajemen  Pemasaran.  Edisi  Mileinium.  Jakarta  :  PT.  Indeks  Kelompok Gramedia.
Foster, DW. Keunggulan Bersaing. Jakarta: Erlangga, 1980 Cahyadi, W., (2007), Kedelai Khasiat dan Teknologi , Bumi Aksara, Jakarta.
Rukmana,  R.  dan  Yuyun  Yuniarsih.,  1996.  Kedelai  Budidaya  dan  pascapanen.  Kanisius,
Yogyakarta.
Widowati,  S.  2009.  Tepung  Aneka  Umbi  Sebuah  Solusi  Ketahanan  Pangan.  Balai  Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian dalam Tabloid Sinar Tani.