Vol. 7, No. 3, 2022 DOI: 10.30653/002.202273.302
Aplikasi Mesin Pencuci dan Rotary Dryer untuk Peningkatan Nilai Tambah Produk Empon- Empon di Desa Bandar, Kecamatan Bandar,

## Pacitan
Fea Prihapsara 1 , Okid Parama Astirin 2 , Endang Siti Rahayu 2 , Anif Nur Artanti 2
1, 2 Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia

## A B S T R A C T
APLICATION  OF  WASHING  MACHINE  AND  ROTARY  DRYER  FOR  INCREASING ADDED  VALUE  VALUE  OF  EMPON-EMPON  IN  BANDAR  VILLAGE,  BANDAR DISTRICT, PACITAN. Bandar Village is located in Bandar District, Pacitan Regency. The economy  of  the  people  in  Bandar  Village  is  supported  by  traditional  medicinal  plants, especially empon-empon as the main commodity. Most of the farmers in Bandar Village are small farmers who depend on selling their crops to middlemen. The middlemen argue that prices at the farm level are low because the empon-empon is still dirty. The aim of this project is to carry out post-harvest processing activities by applying of washing machine and  rotary  dryer  to  increase  the  added  value  of  the  empon-empon  products.    Washing machine  can  clean  it  from  dirt  while  rotary  dryer  can reduce  the water content  thereby increasing the yield of the active ingredients of empon-empon. Currently, both machines can function properly. This transfer of technology is very helpful for farmers in processing their harvested products on a large scale and they can sell them at higher prices.  Kelompok Tani  Suroloyo  I  as  a  partner  actively  participated  in  this  project  from  post-harvest processing to marketing.  This project is carried out on an ongoing basis in collaboration between  Pusat  Penelitian  Lingkungan  Hidup  Universitas  Sebelas  Maret  Team  (PPLH UNS) and Kelompok Tani Suroloyo I.
Keywords: Added Value, Empon-Empon, Bandar Village, Pacitan Regency. Received: 26.05.2022 Revised: 02.06.2022 Accepted: 15.07.2022 Available online, p. 31.08.2022

## Suggested citation
Prihapsara, F., Astirin, O. P., Rahayu, E. S., & Artanti, A. N. (2022). Aplikasi Mesin Pencuci dan Rotary  Dryer  untuk  Peningkatan  Nilai  Tambah  Produk  Empon-Empon  di  Desa  Bandar, Kecamatan Bandar, Pacitan. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 7 (3), 834-818. https://doi.org/10.30653/002.202273.302
Open Access | URL: http://jurnal.unmabanten.ac.id/index.php/jppm/article/view/302
1 Corresponding Author : Universitas Sebelas Maret; Jl. Ir. Sutami No.36, Kentingan, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57126, Indonesia. Email: fea.prihapsara@staff.uns.ac.id

## JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT
ISSN 2540-8739 (print) | ISSN 2540-8747 (online) http://jurnal.unmabanten.ac.id/index.php/jppm

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Pacitan  terletak  di  sebelah  barat  daya  Provinsi  Jawa  Timur  yang berbatasan  langsung  dengan  Provinsi  Jawa  Tengah.  Posisi  koordinat  Kabupaten Pacitan  terletak  antara  7,55 o -  8,17 o lintang  selatan  dan  110,55 o -  111,25 o bujur  timur. Salah  satu  daerah  di  Kabupaten  Pacitan  yang  merupakan  sentra  penghasil  tanaman empon-emon  adalah  Kecamatan  Bandar.  Kecamatan  Bandar  terletak  di  bagian  utara Kabupaten Pacitan yang merupakan area pegunungan, dengan ketinggian hampir 1000 mdpl. Komoditas utama yang dihasilkan di Kecamatan Bandar  selain empon-empon yaitu padi, jagung, janggelan, cengkeh, kopi, pinus, dan kayu sengon (Pemda Pacitan, 2016). Empon-empon yang dihasilkan antara lain kunyit, jahe, dan temulawak.
Lokasi  yang  dijadikan  untuk  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  Desa Bandar. Produktivitas empon-empon di Desa Bandar sangatlah besar yaitu sekitar 30 ton/minggu.  Sebagian  besar  petani  di  Desa  Bandar  adalah  petani  kecil  yang menggantungkan  penjualan  hasil  panennya  ke  tengkulak.  Mereka  memilih menggunakan  jasa  tengkulak  karena  takut  biaya  yang  dikeluarkan  terlalu  besar  dan tidak  cukup  untuk  memenuhi  kebutuhan  sehari-hari  mengingat  tujuannya  hanya memenuhi  kebutuhan  sehari-hari.  Saat  panen  raya  di  bulan  Juni-Agustus,  harga empon-empon anjlok. Sebagai contoh kunyit hanya dihargai Rp 1000-1500/kg, padahal harga  di  pedagang  pasar  tradisional  dapat  mencapai  Rp  4000-5000/kg.  Bahkan  di marketplace harga  kunyit  segar  dapat  mencapai  Rp  10.000/kg.  Disparitas  harga  yang cukup  tinggi  ini  tentunya  sangat  merugikan  petani.  Para  tengkulak  berdalih  bahwa harga di tingkat petani rendah karena empon-empon yang dijual masih kotor dengan banyaknya tanah yang masih menempel serta belum disortasi.
Pembentukan  kelompok  tani  merupakan  salah  satu  upaya  petani  mengatasi keterbatasannya. Kelompok tani merupakan organisasi non formal di pedesaan yang ditumbuhkembangkan  dari,  oleh  dan  untuk  petani.  Kelompok  tani  di  Desa  Bandar membawahi  beberapa  anggota  yang  mata  pencahariannya  di  bidang  pertanian maupun peternakan. Rata-rata anggota memiliki mata pencaharian sebagai petani padi ataupun empon-empon dan juga  memiliki  ternak berupa sapi. Pertanian merupakan mata pencaharian pokok yang hasilnya digunakan untuk memenuhi kebutuhan pokok sehari-hari  sedangkan  peternakan  merupakan  merupakan  mata  pencaharian sampingan. Sebagian besar petani di Desa Bandar sudah tergabung dalam kelompok petani di masing-masing Dusun walaupun ada yang aktif maupun pasif.
Mitra pengabdian masyarakat ini adalah Kelompok Tani Suroloyo I, yang terletak di  Dusun  Ngagik,  diketuai  oleh  Bp.  Agus  Pramono  dengan  anggota  30  petani. Produktivitas di kelompok tani Suroloyo I berkisar 90 ton empon-empon/tahun dengan omset rata-rata Rp 200 juta/tahun. Selain pertemuan rutin, kegiatan di kelompok tani ini  adalah  mengadakan  pelatihan  ketrampilan  diantaranya  cara  meningkatkan produktivitas empon-empon, dan pembuatan minuman instan tradisional dari empon- empon yang dihasilkan seperti kunyit asam instan, jahe instan, temulawak instan, dll. Akan  tetapi  tindak  lanjut  dari  pelatihan  tersebut  belum  dilakukan  aksi  nyata dikarenakan keterbatasan sarana dan prasarana.
Oleh  karenanya,  Tim  Pusat  Penelitian  Lingkungan  Hidup  Universitas  Sebelas Maret (PPLH UNS) yang memiliki peer grup dengan kompetensi di bidang pertanian, biologi dan teknologi farmasi berpartisipasi dalam mengembangkan aplikasi teknologi
tepat  guna  melalui  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini.  Permasalahan  petani  yang telah  diuraikan  di  atas  yaitu  empon-empon  yang  setelah  dipanen  tidak  mengalami proses  pembersihan  (masih  banyak  tanah  yang  menempel)  dan  sortasi  sehingga dihargai  rendah  oleh  tengkulak.  Maka,  dilakukan  kegiatan  pengolahan  pasca  panen dengan  introduksi  alat  pencuci  dan  pengering  empon-empon  sehingga  dapat meningkatkan nilai tambah dari produk empon-empon tersebut.

## METODE
Pengabdian  ini  merupakan  pengabdian  secara  kualitatif  eksploratif  yang dilaksanakan di tempat berkumpulnya Kelompok Tani Suroloyo I, Dusun Ngagik, Desa Bandar,  Kecamatan  Bandar,  Kabupaten  Pacitan,  Jawa  Timur  yang  memiliki pertimbangan jumlah anggota yang cukup banyak. Metode pelaksanaan PPUD untuk meningkatkan  nilai  tambah  empon-empon  dengan  mekanisme  sebagai  berikut:  (a) Sosialisasi  program  pengabdian  masyarakat  (b)  Pembuatan  mesin  pencuci  empon- empon dan rotary dryer (c) Penyerahan mesin pencuci empon-empon dan rotary dryer (d)  Pelatihan  penggunaan  mesin  pencuci  empon-empon  dan rotary  dryer (e)  Evaluasi kegiatan. Pelaksanaan kegiatan ini  merupakan  sinergi antara tim  PPLH UNS dengan Mitra Kelompok Tani Suroloyo I. Pada tahap sosialisasi kami melakukan  wawancara dengan anggota kelompok tani mengenai kondisi panen dan pemasaran empon-empon yang  selama  ini  dilakukan.  Observasi  partisipatif  dilakukan  dengan  melakukan kunjungan  ke  tempat  pengumpulan  produk  empon-empon  dengan  beberapa dokumentasi.  Adapun  metode  pendekatan  dan  prosedur  kerja  dalam  pengabdian masyarakat ini adalah sebagai berikut:

## Tabel 1. Bentuk Kegiatan Pengabdian Masyarakat
No. Kegiatan Output 1 Sosialisasi program Pemahaman  terhadap  kegiatan  yang  akan  dilakukan kepada mitra 2 Pembuatan mesin pencuci dan rotary dryer Dihasilkan  mesin  sesuai  spesifikasi  dan  kapasitas produksi 3 Penyerahan mesin pencuci dan rotary dryer Alat  diterima  oleh  mitra  dan  terpasang  dan  berkinerja baik 4 Pelatihan penggunaan mesin pencuci dan rotary dryer Tim Kelompok Tani Suroloyo I mampu mengoperasikan mesin  dengan  benar  dan  menghasilkan  produk  yang sesuai spesifikasi yang diinginkan 5 Evaluasi kegiatan Terjadi  peningkatan  pendapatan  dari  kelompok  Tani dari hasil penjualan empon-empon

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  pada  bulan  Januari  hingga  Mei 2021.  Kegiatan  ini  diawali  dengan  melakukan  observasi  dan  pengamatan  di  lokasi mitra.  Pengabdian  yang  telah  dilakukan  memberikan  dampak  yang  lebih  baik  bagi masyarakat  khususnya  mitra  yakni  Kelompok  Tani  Suroloyo  I.  Dalam  sosialisasi
program pengabdian ini, dihadiri para peserta dari Mitra Kelompok Tani Suroloyo I sebanyak 10 orang. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan tentang pemasaran produk empon-empon dan penanaman empon-empon pada kondisi lahan yang  baik.  Mitra  diberikan  pemahaman  bahwa  kegiatan  ini  bertujuan  dalam  rangka pemberdayaan  masyarakat  dengan  membuat  produk  yang  bernilai  tinggi  sekaligus diharapkan  dapat  menjadi  komoditas  ekonomi  masyarakat  Desa  Bandar  dengan sasaran  adalah  anggota  kelompok  Tani  Suroloyo  I.  Melalui  kegiatan  ini  diharapkan kelompok tani akan terbantu dalam sistem pengolahan pasca panen empon-empon dan sistem pemasaran produk yang lebih baik. Selain itu harga komoditas empon-empon dari desa Bandar dapat meningkat, seiring dengan meningkatnya permintaan empon- empon  saat  ini  untuk  industri  jamu  yaitu  jahe  dan  kunyit  sebagai  peningkat  sistem imunitas tubuh (Depkes, 2008; Firdausi et al., 2021).

## Gambar 1. Kegiatan Sosialisasi Pengabdian Masyarakat yang dilakukan oleh tim pengabdian masyarakat PPLH UNS dengan kelompok tani Suroloyo I
Sumber: Data primer (2021)
Kegiatan lain dalam pengabdian ini  adalah pembuatan mesin pencuci dan rotary dryer yang  dilakukan  di  Bengkel  Tehnik  Asto  Prigel  dengan  pengawasan  dari  Tim PPLH UNS. Mesin pencuci berkapasitas 50 kg jahe basah sekali proses. Mesin dialiri air mengalir dan dilengkapi dengan sikat pembersih yang bertujuan untuk membersihkan empon-empon  setelah  dipanen  dari  sisa  tanah  yang  menempel.  Mesin  Pencuci  ini menggunakan  tenaga  berupa  diesel  berkapasitas  6HP.  Mesin  kedua  yang  diberikan kepada kelompok tani Suroloyo I adalah mesin rotary dryer . Mesin rotary dryer berbahan stainless  steel menggunakan  tenaga  diesel  6HP  dan  kompor  gas  sebagai  pemanas tabungnya  (Ananingsih  et  al.,  2017;  Nurmacrifah,  2017).  Mesin  rotary  dryer  ini  juga berkapasitas 50 kg jahe basah sekali proses. Mesin ini digunakan untuk mengeringkan produk empon-empon setelah dicuci dalam skala besar. Keunggulan mesin ini adalah adanya pengontrol suhu sehingga dapat digunakan untuk pengering produk empon- empon tanpa merusak dan menurunkan kualitas produk yang dihasilkan (Lestari et al., 2020).  Pembuatan  kedua  mesin  dilakukan  selama  kurang  lebih  2  bulan  dengan pengawasan dari tim pengabdian masyarakat PPLH UNS.
Kedua  alat  tersebut  diterima  oleh  Mitra  dan  terpasang  dengan  baik.  Saat  ini, kedua alat tersebut dapat difungsikan dengan baik untuk  mengolah produk empon- empon hasil panen dari petani kelompok Tani Suroloyo I. Dengan adanya tambahan teknologi pasca panen empon-empon, sangat membantu petani dalam mengolah dan memasarkan  produk  hasil  pertanian  dengan  skala  besar  dan  harga  jual  yang  lebih tinggi dari sebelumnya.
A

## B
Gambar 2. Mesin pencuci empon-empon dengan kapasitas 50 kg/pencucian (A) dan mesin pengering rotary dryer berbahan stainless steel menggunakan tenaga diesel 6HP dan kompor gas sebagai pemanas tabungnya (B)
Sumber: Data primer (2021)
Pelatihan penggunaan kedua mesin yaitu  pencuci dan rotary dryer , dipandu oleh Tim  PPLH  dan  Mahasiswa  UNS.  Pelatihan  diikuti  oleh  20  peserta  yang  merupakan anggota  kelompok  Tani  Suroloyo  I.  Hasil  dari  pelatihan  ini  dimana  peserta  mampu memahami  prinsip  alat  dan  mampu  mengoperasikan  alat.  Meskipun  pelaksanaan pengabdian  masyarakat  ini  sudah  terlaksana  sesuai  dengan  perencanaan  program, akan tetapi tim pengabdian masyarakat selalu membina secara berkesinambungan agar kegiatan produksi empon-empon yang dilakukan oleh mitra kelompok tani akan tetap berlangsung. Pengolahan pasca panen ini selain meningkatkan nilai tambah juga akan menghasilkan bahan baku yang berkualitas, aman, stabilitasnya baik,  dan  berkhasiat bagi konsumen (Aulani, 2019; BPOM, 2014).
Aplikasi  mesin  pencuci  dan rotary  dryer adalah  membersihkan  simplisia  dari kotoran  (tanah,  lumpur,  dsb)  yang  masih  menempel  saat  pemanenan  dan mengeringkan kulitnya sehingga siap dikemas dan dijual (BPOM, 2012). Bobot sebelum dan setelah dilakukan proses dievaluasi sebagai nilai susut pengeringan (BPOM, 2010). Evaluasi  nilai  susut  pengeringan  setelah  pencucian  dan  pengeringan  empon-empon diuraikan sebagai berikut:
Tabel 2. Persentase Susut Pengeringan Jahe Berat awal sebelum dicuci 50 kg Susut pengeringan = 9,6% Berat setelah pencucian dan pengeringan (kering kulit) 45,20±1,50 kg Kunyit Berat awal sebelum dicuci 50 kg Susut pengeringan = 11,0 % Berat setelah pencucian dan pengeringan (kering kulit) 44,50±1,40 kg
A
B
Gambar 3. Empon-empon sebelum dicuci (A) dan Empon-empon setelah dicuci dan dikeringkan (B)
Sumber: Data primer (2021)
Setelah  dilakukan  proses  pencucian  dan  pengeringan  terlihat  bahwa  empon- empon  terlihat  lebih  bersih.  Pengeringan  dapat  mengurangi  kadar  air  sehingga meningkatkan rendemen kandungan aktif empon-empon (Leviana & Paramita, 2017; Risdianti et al., 2016). Biaya energi untuk penggunaan kedua alat  tersebut adalah Rp 500/kg  simplisia.  Susut  pengeringan  kunyit  lebih  besar  daripada  jahe.  Hal  ini dikarenakan  kunyit  memiliki  ukuran  yang  lebih  kecil  dan  luas  permukaannya  lebih besar sehingga lebih banyak kotoran yang menempel. Pada saat ini, harga jual jahe di tingkat tengkulak adalah Rp 15.000/kg dan kunyit Rp 1500/kg. Dengan bentuk simplisia yang sudah bersih dan lebih kering maka dapat meningkatkan harga jual menjadi Rp 30.000/kg untuk jahe dan Rp. 6000/kg untuk kunyit.  Harga tersebut masih jauh lebih rendah dari harga di end user sehingga menjadi daya tarik konsumen. Sampai saat ini produksi  jahe  dan  kunyit  mencapai  200  kg/minggu  dengan  omset  total  Rp3-4 juta/minggu.  Hasil  keuntungan  tersebut  sebagian  masuk  kas  dan  digunakan  untuk kepentingan  kelompok  Tani.  Hasil  produksi  jahe  dan  kunyit  sementara  dipasarkan melalui reseller di kota Surakarta. Walaupun baru menyerap sekitar 20% dari semua hasil panen anggota kelompok tani namun seiring berjalannya waktu dan pemasaran yang  luas  maka  produk  ini  diharapkan  makin  dikenal  dan  digemari  oleh  konsumen secara luas.
Kelompok  Tani  Suroloyo  I  sebagai  mitra  berpartisipasi  aktif  dalam  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  sehingga  proses  pengolahan  pasca  panen  hingga pemasaran  terlaksana  dengan  baik.  Permasalahan  yang  dihadapi  dalam  kegiatan  ini akan  dievaluasi  secara  bersama-sama  antara  Tim  PPLH  UNS  dan  Kelompok  Tani Suroloyo I.

## SIMPULAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berjalan dengan baik dan lancar,  hal  ini  terbukti  dari  antusias  peserta  dan  jumlah  peserta  yang  hadir  sesuai
dengan target. Kesimpulan dari kegiatan program pengabdian masyarakat ini adanya pengolahan  pasca  panen  dari  komoditas  empon-empon  (jahe  dan  kunyit)  di  Desa Bandar, Kecamatan Bandar, Kabupaten Pacitan, Jawa Timur. Adanya peningkatan nilai tambah penjualan produk empon-empon Kelompok Tani Suroloyo I yang telah mampu mengoperasikan  mesin  pencuci  dan rotary  dryer dengan  baik  sehingga  dihasilkan produk empon-empon sesuai spesifikasi yang diinginkan.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih kepada DRPM Kemenristek/BRIN atas dukungan finansial berupa hibah Program
Pengembangan Produk Unggulan Daerah (PPUD) tahun 2021 dengan No.
296/UN27.22/HK.07.00/2021 sehingga pengabdian ini dapat terlaksana dengan baik.

## REFERENSI
Ananingsih,  V.  K.,  Arsanti,  G.,  &  Nugrahedi,  P.  Y.  (2017).  Pengaruh  pra  perlakuan terhadap  kualitas  kunyit  yang  dikeringkan  dengan  menggunakan solar  tunnel dryer . Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia , 22 (2), 79-86.
Aulani, F. N. (2019). Cara BPOM memastikan keamanan obat tradisional di masyarakat. Majalah Farmasetika , 3 (2), 30-32. https://doi.org/https://doi.org/10.24198/farmasetika.v3i2.21620
BPOM, R. I. (2010). Acuan sediaan herbal . Volume , 5 , 6-8. Jakarta: BPOM RI.
BPOM, R. I. (2012). Petunjuk operasional penerapan cara pembuatan obat yang baik . Jilid I. Jakarta: BPOM RI.
BPOM, R. I. (2014). Peraturan kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia nomor 12 tahun 2014 tentang persyaratan mutu obat tradisional . Jakarta: BPOM RI.
Depkes,  R.  I.  (2008). Farmakope  Herbal  Indonesia .  Jakarta:  Departemen  Kesehatan Republik Indonesia.
Firdausi, N., Kesuma, S., & Suwita, I. K. (2021). Keamanan obat tradisional jamu kunyit asem  di  beberapa  pasar  tradisional  Kota  Malang. Jurnal  Farmasi  Dan  Kesehatan ,
10 (1), 11-17. https://doi.org/https://doi.org/10.48191/medfarm.v10i1.49
Lestari, N., Samsuar, S., Novitasari, E., & Rahman, K. (2020). Kinerja cabinet dryer pada pengeringan  jahe  merah  dengan  memanfaatkan  panas  terbuang  kondensor pendingin udara. Jurnal Agritechno , 57-70.
Leviana, W., & Paramita, V. (2017). Pengaruh suhu terhadap kadar air dan aktivitas air dalam bahan pada kunyit (Curcuma longa) dengan alat pengering electrical oven. Metana , 13 (2), 37-44. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/metana.v13i2.18012
Nurmacrifah,  P.  (2017). Rancang  Bangun  Sistem  Pengendalian  Suhu  Pada  Mini  Plant Pengering  Kunyit  Berbasis  Mikrokontroler  Atmega  16 .  Tesis.  Institut  Teknologi Sepuluh Nopember.
Pemerintah Daerah Pacitan. (2016). Peraturan Daerah Kabupaten Pacitan Nomor 5 Tahun 2016  Tentang  Rencana  Pembangunan  Jangka  Menengah  Daerah  Kabupaten  Pacitan Tahun 2016-2021 . Pacitan : Pemerintah Daerah Pacitan.
Risdianti, D., Murad, M., & Putra, G. M. D.  (2016). Kajian pengeringan jahe (Zingiber Officinale  Rosc)  berdasarkan  perubahan  geometrik  dan  warna  menggunakan Metode Image Analysis . Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian Dan Biosistem , 4 (2), 275-284.

## Copyright & License
This  is  an  open  access  article  distributed  under  the  terms  of  the  Creative  Commons Attribution  4.0  International  License,  which  permits  unrestricted  use,  distribution,  & reproduction in any medium, provided the original work is properly cited. © 2022 Fea Prihapsara, Okid Parama Astirin, Endang Siti Rahayu, Anif Nur Artanti.
Published by LPPM of Universitas Mathla ’ ul Anwar Banten in collaboration with the Asosiasi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (AJPKM)