## EVALUASI ENERGI METABOLIS PAKAN LOKAL PADA AYAM PETELUR
Oleh : Syaiful Bahri 1) dan Rusdi 2)

## ABSTRACT
Evaluation  of  metabolically  energy  of  three  agricultural  by-products  has  been  conducted  on  laying  hens.  The purpose of study was to calculate and to compare the energy values of onion hay, tofu waste and bananas skin. Twelve laying hens were randomly allocated to one out of three types of feeds.  About 50 g of powder form of feeds were forced fed to the experimental hens.   The results indicate that the gross energy  varied within the tested  feeds.  The  highest values of apparent metabolically energy (AME) and true metabolically energy (TME) were achieved by tofu waste, while the energy (AME and TME)  values  of  onion  hay  were  higher  than  those  values  in  bananas  skin.  The  values  of  TME  were  10.04,  11.88  and  9.58 MJ/kg  for  onion  hay,  tofu  waste  and  bananas  skin,  respectively.    It  is  concluded  that  the  by-product  feeds  are  still  having metabolically energy as feeds sources for raising chickens, particularly laying hen.
Keywords : Onion, tofu, metabolically energy and laying

## I.  PENDAHULUAN
Pakan  merupakan  sumber  utama  energi bagi  ternak.  Energi  tersebut  berupa  energi  bruto dan  dalam  tubuh  ternak  sebagian  energi  bruto terbuang  dalam  feses,  urine,  dan  selebihnya berupa  energi  metabolis.  Energi  metabolis merupakan  energi  yang  siap  untuk  dimanfaatkan oleh  ternak  dalam  berbagai  aktifitas  seperti aktifitas  fisik,  mempertahankan  suhu  tubuh, metabolisme,  pembentukan  jaringan,  reproduksi dan  produksi    (McDonald et  al .,  1994).  Energi metabolis  sangat  penting  diketahui  dalam  proses penyusunan  ransum  dan  nilainya  dipengeruhi oleh  kandungan  dan  keseimbangan  nutrisi  bahan makanan,  dan  kandungan  serat  kasar  yang merupakan faktor utama dalam yang menentukan besarnya  energi  metabolis  yang  mungkin  dapat diacapai  (McDonald et  al .,  1994),  oleh  karena serat kasar dapat menurunkan kecernaan pakan.
Pakan yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber  energi  diantaranya,  jagung,  gandum, bekatul,  hasil  ikutan  padi,  molasses  (pakan konvensional)  dan  lainnya.  Ketersediaannya saat  ini  terasa  semakin  berkurang  dengan tingkat  harga  yang  terus  meningkat,  dan cenderung bersaing dengan kebutuhan  lainnya.
Berbagai  usaha  dilakukan  untuk  mengatasi  hal tersebut,  diantaranya  pemanfaatan  produk sambilan  dari  pertanian  dan  industri  yang tersedia  secara  lokal,  misalnya  jerami  bawang merah,  ampas  tahu  dan  kulit  pisang.    Potensi nutrisi dari bahan makanan ternak tersebut bagi ternak  unggas  perlu  dikaji  lebih  jauh. Komposisi  kimia  yang  umum  dilakukan  belum memberikan  gambaran  tentang  potensi  energi dari  bahan  tersebut.    Sementara,  informasi tentang  energi  (energi  metabolis)  beberapa pakan  lokal  belum  diketahui  secara  luas, sedangkan  informasi  tersebut  sangat  penting dalam penyusunan ransum unggas. Berdasarkan fenomena  tersebut,  maka    telah  dilakukan penelitian  untuk  melihat  potensi  dari  jerami bawang  merah,  ampas  tahu  dan  kulit  pisang pada  ayam  petelur  melalui  evaluasi  energi metabolis bahan tersebut.

## II.  BAHAN DAN METODE
Sumber  Pakan .  Bahan  makanan  yang dievaluasi pada penelitian ini merupakan produk sambilan  dari  pertanian  dan  industri  berupa jerami  bawang  merah,  ampas  tahu  dan  kulit pisang. Pakan  tersebut diperoleh dari petani dan pengrajin  tahu  di  sekitar  kota  Palu.  Bahan  uji dikeringkan  sehingga  kadar  airnya  turun
1) Staf Pengajar pada Fakultas MIPA Universitas Tadulako, Palu.
2) Staf  Pengajar pada  Program  Studi  Nutrisi  dan Makanan  Ternak Fakultas Pertanian Universitas Tadulako, Palu
menjadi  sekitar  10%  (kering  udara),  dan kemudian  digiling/ditumbuk  menjadi  tepung. Bahan  makanan  dalam  bentuk  tepung  diayak pada  ukuran  35  mesh,  untuk  mendapatkan ukuran  partikel  material  yang  homogen. Kandungan  nutrisi  dari  ketiga  jenis  pakan ditunjukkan dalam Tabel 1.
Pelaksanaan  dan  Analisa  Statistik . Sebanyak 12 ekor ayam petelur  afkir ditempatkan  secara  acak  pada  pola  Rancangan Acak  Lengkap  dalam  3  jenis  pakan  dan  4 ulangan.    Sebanyak  3  ekor  ayam  lainnya  dari jenis  yang  sama,  digunakan  untuk  menghitung nilai  energi  yang  keluar  pada  kondisi  puasa yang  merupakan  endogenous  energy  loses (EEL).  Ayam  dikandangkan  secara  individu pada  kandang  yang  dilengkapi  dengan  tempat penampungan  ekskreta.  Sebelum  diberikan makanan  yang  akan  diuji,  semua  ayam percobaan dipuasakan selama 24 jam dan tetap diberikan air minum secara bebas. Sebanyak 50 gram  dari  masing  masing  bahan  makanan dicampur  dengan  air  (1:1)  dan  diberikan  pada ternak  dengan  menggunakan  teknik  pelolohan basah  (wet  force  feeding  technique)  seperti yang  dilakukan  pada  berbagai  penelitian (misalnya  Sibbald,  1976;  King et  al .  2000). Ekskreta  dari  masing  masing  ayam  ditampung untuk periode 24 jam berikutnya.  Sementara 3 ekor  ayam  lainnya  dipuasakan  selama  24  jam, dan  ekskreta  ditampung  selama  48  jam berikutnya  tanpa  pemberian  makanan,  untuk mendapatkan nilai  EEL. Ekskreta yang tertampung  dikeringkan  (kering  udara)  dan merupakan bahan untuk pengukuran kandungan energi  dengan  menggunakan  kalorimeter  bom. Perhitungan  nilai  energi  metabolis  semu atau  apparent  metabolisable  energy  (AME)
menggunakan  rumus  yang  dijelaskan  oleh Sibbald (1976):
AME = {(Qp*EBp)-(Qe*EBe)}/Qp,
Dimana : Qp     = jumlah pakan yang dikonsumsi (g) Ebp  = energi bruto pakan (MJ/kg)
Qe = jumlah ekskreta (g)
Ebe  = energi bruto ekskreta (MJ/kg)
Sementara  untuk  menghitung  nilai  true metabolisable  energy  (TME)  atau  energi metabolis sejati digunakan rumus :
TME = AME + (EEL/Qp).
Analisa  proksimat  dilakukan  terhadap komposisi kimia bahan makanan yang digunakan dan  kandungan  energi  bahan  makanan  dan ekskreta dihitung dengan menggunakan kalorimeter  bom.  Data  yang  diperoleh  diolah secara  statistik  (Steel  and  Torrie,  1980),  melalui prosedur General Linear Model sesuai rancangan yang  digunakan,  menggunakan  perangkat  lunak Minitab  11.  Uji  lanjut,  menggunakan  uji  beda nyata terkecil (BNT).

## III.  HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari hasil pengamatan diperoleh informasi  bahwa  jenis  pakan  memperlihatkan nilai kandungan energi bruto berbeda (Table 1) yang  juga  dibuktikan  oleh  adanya  perbedaan dalam  konsumsi  energi  (P<0.01),  meskipun konsumsi pakan tidak berbeda.  Hal yang sama terjadi  pada  jumlah  ekskreta,  yaitu  energi  yang dikeluarkan berbeda (P<0.01), sedangkan jumlah ekskreta  tidak  berbeda.  Jenis  bahan  pakan mempunyai  nilai  energi  metabolis  (AME  dan TME)  yang  berbeda  (P<0.01).  Nilai  energi metabolis  tertinggi  dicapai  pada  ampas  tahu (P<0.01),  sedangkan  nilai  energi  pada  jerami bawang  merah  lebih  tinggi  dibanding  energi metabolis  yang  terkandung  dalam  kulit  pisang (P<0.01).  Data  dari  berbagai  parameter  yang diamati disajikan dalam Tabel 2.
Dari  ketiga  bahan  makanan  yang dievaluasi,  terlihat  dengan  jelas  bahwa  ampas tahu mempunyai energi bruto tertinggi dibanding  dengan  lainnya,  hal  ini  dibuktikan adanya perbedaan yang nyata terhadap konsumsi  energi,  meskipun  tingkat  konsumsi
Tabel  1.  Kandungan  Nutrisi  (Berdasarkan  Bahan  Kering)  Tepung
Jerami  Bawang  Merah,  Tepung  Ampas  Tahu dan  Tepung Kulit Pisang (Ayuniyawati, 2005) Bahan pakan Kandungan Nutrisi (%)
Protein Lemak  Serat Kasar BETN  Abu  Energi Bruto MJ/kg Tepung  Jerami Bawang Merah 11,23  6,68 19,94  44,41  17,74 13,09 Tepung  Ampas Tahu 29,14  13,21  19,83  26,33  1,23 14,47 Tepung Kulit Pisang 14,10  10,25  27,25  34,45  1,20 13,64
pakan pada penelitian ini dirancang sedemikian rupa  pada  level  50  gram.  Energi  bruto  sebesar 13,09,  14,47  dan  13,64  MJ/kg  untuk  jerami bawang  merah,  ampas  tahu  dan  kulit  pisang (Tabel  1).  Tingginya  energi  bruto  tersebut  bisa dipahami  sebagai  konsekuensi  logis  dari tingginya  kandungan lemak, protein dan BETN sebagai komponen yang  mempunyai kontribusi besar terhadap nilai energi suatu bahan. Hal ini sejalan  dengan  pendapat  sebelumnya  yang menyatakan  bahwa  nilai  energi  bruto  sangat ditentukan oleh komposisi kimia bahan tersebut (McDonald et al ., 1994).
Jumlah  ekskreta  yang  dikeluarkan pada  tingkat  konsumsi  yang  sama  tertinggi dicapai pada ayam yang diberikan kulit pisang, hal  ini  membuktikan  bahwa  lebih  banyak bagian  dari  kulit  pisang  yang  tidak  tercerna dalam  saluran  pencernaan,  akibat  lebih  jauh menyebabkan tingginya energi yang dikeluarkan melalui ekskreta  pada kulit pisang  (Tabel 2).
Kondisi ini terjadi karena kulit pisang mengandung  serat  kasar  yang  tinggi  (Tabel  1). Serat  kasar  yang  tinggi  tidak  hanya  sulit  dicerna tetapi  juga  menyebabkan  beberapa  zat  makanan terikut  keluar  dalam  ekskreta  (Tamminga, et  al ., 1995),  yang  semuanya  mempunyai  kontribusi energi.  Dengan demikian akan semakin menekan penggunaan energi pada bahan tersebut. Sementara  pada  ampas  tahu  mempunyai  jumlah ekskreta  terendah  disertai  nilai  energi  ekskreta yang rendah,  hal ini  disebabkan kandungan serat kasar  yang  lebih  rendah,  serta  kandungan  nutrisi yang  lebih  baik,  sehingga  keadaan  tersebut  lebih
menstimulasi terjadinya penyerapan yang sempurna dan mengakibatkan penggunaan energi yang lebih baik.
Ampas  tahu  mempunyai  nilai  energi metabolis yang nyata lebih tinggi (P<0.01) dari yang  lainnya.  Hal  ini  tidaklah  mengejutkan, karena  ampas  tahu  dari  sisi  kandungan  nutrisi lebih unggul dibanding dengan lainnya (Tabel  1).  Hal  yang  menarik  dalam  kajian  ini dijumpai  pada  nilai  energi  kulit  pisang,  kulit pisang  mempunyai  energi  bruto  lebih  tinggi dari  energi  bruto  yang  dimiliki  jerami  bawang merah,  akan  tetapi  nilai  energi  metabolis  kulit pisang  lebih  rendah  (P<0.01)  dibanding  energi metabolis pada jerami bawang merah (Tabel 2). Kondisi  seperti  ini  dimungkinkan  karena  serat kasar  yang  tinggi  pada  kulit  pisang  dibanding pada  jerami  bawang  merah.  Serat  kasar  yang tinggi  akan  menurunkan  energi  metabolis pakan,  karena  terjadinya  penurunan  kecernaan bahan, sehingga terjadinya penurunan penyerapan  zat  zat  makanan.  Tingkat  energi metabolis  berhubungan  erat  dengan  kecernaan dan  penyerapan  zat  zat  makanan.    Hal  ini sejalan dengan yang dilaporkan oleh McDonald et  al .  (1994),  bahwa  energi  metabolis ditentukan  oleh  kandungan  dan  keseimbangan nutrisi  bahan  dan  serat  kasar  merupakan  faktor utama yang menentukan nilai energi metabolis.
Berdasarkan  nilai  energi  pada  Tabel  2, nilai  TME  lebih  tinggi  dari  nilai  AME  untuk semua  bahan  yang  diuji,  hal  ini  bisa  dipahami karena  nilai  TME  merupakan  nilai  AME  yang terkoreksi  oleh  energi  yang  hilang  dalam kondisi puasa (EEL), sebesar 0,22 MJ.  Jumlah material  endogenus  yang  keluar  beserta ekskreta  dipengaruhi  oleh  banyak  faktor diantaranya  tingkat  konsumsi,  tingkat  serat kasar dan adanya unsur antinutrisi dalam bahan (Tamminga et  al .,  1995),  sehingga  dengan demikian  nilai  EEL  pada  bahan  yang  berbeda mungkin  akan  berbeda.    Meskipun  demikian, berdasarkan data yang diperoleh dari kajian ini dari  ketiga  bahan  yang  diuji,  sehingga  bahan dapat  dirangking  berdasarkan  nilai  energi metabolis  yaitu  ampas  tahu  >  jerami  bawang merah> kulit pisang dan ketiga bahan ini dapat mensuplai energi metabolis pada ternak unggas, khususnya ayam petelur dewasa.
Tabel 2. Jumlah Konsumsi, Ekskreta, Average Metabolisable Energy  (Ame)  dan  True  Metabolisable  Energy (TME)  pada  Ayam  yang  Mengkonsumsi  Tepung Jerami  Bawang  Merah,  Tepung  Ampas  Tahu  atau Tepung Kulit Pisang Parameter Jenis Pakan Jerami Bawang Ampas tahu Kulit pisang Konsumsi, gr 50,25 a 51,10 a 50,75 a Konsumsi, MJ 0,66 a 0,74 b 0,69 c Ekskreta, gr 30,50 a 30,40 a 31,45 a Ekskreta, MJ 0,15 a 0,13 b 0,21 c AME, MJ/kg 10,03 a 11,87 b 9,57 c TME, MJ/kg 10,04 a 11,88 b 9,58 c
Superskrip  Berbeda  pada  Baris  yang  Sama  Berarti  Berbeda  Sangat Nyata (P<0.01)

## IV.  KESIMPULAN
Produk  sambilan  pertanian  dan  industri dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak unggas didasarkan pada kemampuan dalam mensuplai
energi.  Ampas  tahu  lebih  baik  dibandingkan dengan  jerami  bawang  merah  dan  kulit  pisang dalam mensuplai energi metabolis.

## DAFTAR PUSTAKA
Ayuniyawati,  2005. Studi  penentuan  nilai  energy  metabolis  beberapa  jenis  bahan  pakan  lokal  dengan  metode  pelolohan basah pada ayam petelur .  Skripsi Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Tadulako, Palu.
King,  D.,  Fan,  M.Z.,  Ejeta,  G.,  Asem,  E.K  and  Adeola,  O.    2000. The  effect  of  tannins  on  nutrient  utilization  in  the  white pekin duck .  British Poultry Science, 41:630-639
McDonald, P., Edwards, R.A. and Greenhalgh, J.F.D.  1994. Animal nutrition . 4 th edition. Longman Scientific and Technical. New York.
Sibbald, I.R.  1976. A bioassay for true metabolisable energy in feedingstuff .  Poultry Science, 55:303-308
Steel, R.G.D. and Torrie, J.A.  1980. Principles and Procedures of Statistics . McGraw Hill. New York.
Tamminga, S., Schulze, H., Van Bruchem, J. and Huisman, J.  1995. The nutritional significance of endogenous n-losses along the gastro-intestinal tract of farm animals .  Archives of Animal Nutrition, 48:9-22