Jurnal Pendidikan Biologi Undiksha p-ISSN : 2599-1450 e-ISSN : 2599-1485 Volume 5 Nomor  2 Tahun 2018 Open Acces : https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJPB/index

## ANALISIS EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa oleifera L.) SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN CAKALANG TERHADAP KADAR Serum Glutamic Oxaloacetic Transaminase (SGOT) TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) GALUR WISTAR JANTAN
D.W. Wahyuni 1 ; N.L.P.M. Widiyanti 2 ; N.P. Ristiati 3
Program Studi Pendidikan Biologi Jurusan Biologi Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja, Indonesia
e-mail: {desiwahyuni.id 1 , manikwidiyanti 2 , putu.ristiati 3 }@undiksha.ac.id

## Abstrak
Tujuan dari penlitian ini adalah : (1) untuk mengetahui perbedaan kadar Serum Glutamat Oksaloasetat Transaminase (SGOT)  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus )  jantan  galur  wistar  setelah  diberikan  makan ikan  cakalang  yang  direndam  menggunakan  formalin  dan  ekstrak  daun  kelor  dengan  konsentrasi berbeda dan (2) untuk mengetahui konsentrasi ekstrak daun kelor yang paling baik digunakan sebagai pengawet alami ikan cakalang. Jenis penelitian ini adalah true experimental dengan desain penelitian Randomized Post Test Only Control Group Design. Sampel yang digunakan adalah tikus putih ( Rattus norvegicus ) jantan galur wistar berjumlah 24 ekor. Data kadar SGOT dianalisis dengan menggunakan uji statistik ANOVA One Way . Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa: (1) hasil pengujian hipotesis dengan  menggunakan  uji  statistik  ANOVA One  Way menunjukan  nilai  signifikansi  dari  kadar  SGOT, yaitu  nilai  p  =  0,0001  yang  berarti  nilai  p  <  0,05  sehingga  terdapat  perbedaan  bermakna  terhadap kadar SGOT tikus putih jantan  galur  wistar, maka H 0 ditolak dan H 1 diterima  yaitu perlakuan dengan pemberian  ikan  yang  direndam  dengan  ekstrak  daun  kelor  dengan  konsentrasi  berbeda mempengaruhi kadar SGOT tikus dan (2) Konsentrasi ekstrak daun kelor yang paling baik digunakan sebagai pengawet alami ikan cakalang adalah konsentrasi 75% dengan rerata kadar SGOT 45,83 μ/L.
Kata  kunci: Ekstrak  daun  kelor,  ikan  cakalang,  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus )  galur  wistar  jantan, Kadar SGOT

## Abstract
The  purpose  of  this  research  were:  (1)  to  know  difference  of Serum  Glutamate  Oxosaloacetate Transaminase (SGOT) levels of male white rat ( Rattus norvegicus ) wistar strain after feeding skipjack soaked using formalin and extract of moringa leaf with different concentrations and (2) to knowing the concentration of moringa leaf extract is best used as a natural preservative of skipjack. This research design  is  true  experimental  with  design  Randomized  Post  Test  Only  Control  Group  Design.  The sample used is male white rat ( Rattus norvegicus ) wistar strain of 24 tails. SGOT levels were analyzed using ANOVA One Way statistical test. The results of this study show that: (1) result of hypothesis test by using ANOVA One Way statistic test showed significance value from SGOT content, that is p value
= 0.0001 which mean p value <0.05 so there is significant difference to SGOT level of white rat, then H 0 rejected and H1 accepted that treatment with the provision of fish soaked with moringa leaf extract with  various  concentrations  affect  the  levels  of  SGOT  white  rat  and  (2)  The  best  concentration  of moringa  leaf  extract  used  as  a  natural  preservative  of  skipjack  is  75%  concentration  with  a  Mean  of SGOT 45.83 μ/L.
Keywords : moringa leaf extract, skipjack, Rattus norvegicus wistar strain, SGOT   levels

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan sebuah negara  kepulauan  terbesar  di  dunia dengan lebih dari 17.500 buah pulau yang luasnya mencapai 7,7 juta km 2 , terdiri atas wilayah  daratan  seluas  1,9  juta  km 2 dan perairan  laut  seluas  5,8  juta  km 2 (Dahuri, 2004). Luasnya wilayah perairan laut yang dimiliki,  menyebabkan  Indonesia  dijuluki sebagai  Negara  Maritim.  Adanya  julukan tersebut  menyiratkan  bahwa  bangsa  ini sudah memiliki kedudukan diantara produsen  terbesar  akuakultur  di  seluruh dunia.
Salah  satu  perairan  di  Indonesia yang mempunyai andil dalam peningkatan produksi  ikan  hasil  tangkapan  dan  hasil budidaya  adalah  perairan  Bali  Utara dengan luas ± 3.850,03 km 2 yang meliputi perairan  pantai  sepanjang  Kabupaten Buleleng  (DKP,  2008).  Berdasarkan  atas potensi  besar  inilah,  maka  lautan  yang dimiliki Buleleng sejak lama telah dimanfaatkan  oleh  masyarakat  pesisir sebagai sumber mata pencaharian, terutama  di  bidang  perikanan  tangkap. Potensi  lestari  penangkapan  ikan  di perairan  laut  Buleleng  berdasarkan  data dinas kelautan dan perikanan provinsi Bali (2015)  adalah  sebesar  3.196,5  ton  pada tahun  2015,  yang  terdiri  dari  ikan  pelagis besar  dan kecil,  ikan  demersal,  serta  ikan karang. Jenis ikan yang dominan ditangkap  oleh  nelayan  salah  satunya adalah  cakalang.  Cakalang  termasuk  ke dalam famili Scombridae, spesies Katsuwonus pelamis L.. Ikan ini merupakan  ikan  pelagis  besar  yang memiliki nilai jual yang cukup tinggi.
Berdasarkan hasil observasi pada beberapa  pasar  tradisional  yang  ada  di Buleleng  serta  hasil  wawancara  bersama beberapa pedagang ikan, diketahui bahwa cakalang merupakan salah satu ikan yang gemar  dibeli  oleh  para  konsumen.  Hal
tersebut dikarenakan ikan cakalang memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi  dan lengkap khususnya protein serta dagingnya  yang  relatif  lembut.  Namun dalam kenyataan yang ditemui di lapangan  terjadi  ketimpangan  antara permintaan  konsumen  dengan  sedikitnya ketersediaan  ikan  cakalang  yang  dijual oleh  para  pedagang.  Para  pedagang tersebut mengaku tidak berani menyediakan ikan cakalang dengan jumlah  yang  terlalu  banyak.  Hal  tersebut dikarenakan mengingat cakalang merupakan ikan pelagis besar yang rentan mengalami pembusukan. Umumnya pembusukkan  pada  ikan  diakibatkan  oleh aktivitas mikroorganisme, baik yang ada di dalam  maupun  di  luar  tubuh  ikan  itu sendiri.
Pembusukan  yang  terjadi  pada ikan  merupakan  suatu  kerugian  bagi  para pedagang khususnya  ketika  produksi  ikan melimpah.  Adapun  usaha  yang  dilakukan oleh  para  pedagang  dalam  mengatasi masalah  pembusukan  tersebut  adalah dengan  melakukan  pengawetan  untuk dapat  menjaga  kualitas  ikan  agar  tetap dalam kondisi segar.
Belakangan  ini  banyak  beredar adanya  usaha  pengawetan  ikan  dengan menggunakan  bahan  kimia  berbahaya seperti  formalin.  Hal  tersebut  dilakukan dengan  alasan  harga  formalin  yang  relatif murah dibandingkan dengan bahan pengawet  yang  aman  (Hastuti,  2010). Formalin  merupakan  salah  satu  bahan tambahan  makanan  yang  dilarang  oleh BPOM.  Namun  dalam  kenyataan  di lapangan,  formalin  masih  saja  tetap digunakan secara luas untuk mengawetkan bahan makanan. Pemakaian formalin banyak
disalahgunakan  dan  sering  digunakan sebagai  pengawet  makanan  seperti  ikan yang  dapat  meyebabkan  kerusakan  hati.
Salah  satu  fungsi  hati  adalah  untuk memetabolisme  hampir  seluruh  zat  yang masuk  ke  dalam  tubuh.  Metabolisme  dan detoksifikasi  formalin  terjadi  di  hepar  dan menghasilkan metabolik toksik yang dapat merusak sel hepar.
Alfonds  Andrew  Maramis,  dkk (2010)  melakukan  uji  pengaruh  paparan berulang ikan berformalin terhadap gangguan  fungsional  hepar  mencit.  Hasil analisis data menunjukkan bahwa perlakuan formaldehida baik dalam bentuk senyawa tunggal maupun campuran dengan  daging  ikan  dapat  meningkatkan kadar  SGOT  dan  SGPT.  Berdasarkan faktor  waktu,  kadar  SGOT  dan  SGPT sudah  mengalami  peningkatan  bahkan pada hari ke-2 setelah pemaparan berulang. Serum  Glutamic  Oxaloacetic Transaminase (SGOT)  merupakan  enzim yang banyak dijumpai pada organ jantung, hati,  dan  otot  rangka.  Saat  sel-sel  organ tersebut  mengalami  kerusakan,  maka SGOT akan dilepaskan dalam darah (Laili, 2013).  Keradangan  atau  kerusakan  sel hati  pada  umumnya  ditunjukkan  dengan peningkatan  enzim  transaminase,  salah satunya adalah
Serum Glutamic Oxaloacetic Transaminase (SGOT). Enzim pelaku
detoksifikasi pada hati menyebabkan enzim SGOT dapat
digunakan  sebagai  parameter  kerusakan hati (Nurcahyani, 2012).
Berdasarkan
permasalahan mengenai  penambahan  bahan  tambahan pangan,  seperti  penggunaan  formalin, maka  diperlukan  suatu  alternatif  bahan pengawet ikan yang tidak berbahaya serta memiliki  harga  terjangkau,  maka  hal tersebut dapat diatasi dengan memanfaatkan  bahan  pengawet  alami. Bahan  pengawet  alami  merupakan  jenis pengawet  yang  memiliki  banyak  khasiat, terutama sebagai bahan pengawet makanan.  Bahan  pengawet  alami  relatf aman  dibandingkan  bahan  pengawet sintetis yang jika terjadi ketidaksempurnaan proses dapat
mengandung zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan dan bersifat karsinogenik (Winarno  dan  Rahayu,  1994).  Salah  satu bahan  alami  yang  dapat  digunakan  untuk mengawetkan  ikan  adalah  tanaman  yang memiliki kandungan senyawa antimikroba,
salah  satunya  adalah  kelor  ( Moringa oleifera L.).
Kelor ( Moringa oleifera L.)
merupakan tanaman perdu dengan ketinggian  7-11  meter  dan  tumbuh  subur mulai dari daratan rendah sampai ketinggian  700  meter  di  atas  permukaan laut  serta  tahan  terhadap  musim  kering dengan  toleransi  kekeringan  sampai  6 bulan (Syarifah, dkk. 2013). Kelor merupakan  salah  satu  tanaman  yang memiliki potensi besar untuk menyembuhkan berbagai penyakit misalnya sebagai antikanker . Namun pada kenyataannya,
banyak masyarakat yang belum mengetahui  khasiat  dari  tanaman  kelor. Kebanyakan  dari  mereka  beranggapan bahwa  tanaman  kelor  hanya  tanaman perdu  biasa  yang  dapat  digunakan  untuk melengkapi  pekarangan  atau  dijadikan sayur  saja.  Padahal  dari  hasil  penelitian yang  telah  dilakukan  oleh  beberapa  ahli menunjukkan bahwa hampir seluruh bagian  dari  tanaman  kelor  Kelor  ( Moringa oleifera L.)  memiliki manfaat besar terhadap kesehatan. Hal ini didukung oleh pernyataan  Krisnadi  (2014)  bahwa  salah satu  manfaat  daun,  akar,  biji,  kulit  kayu, buah,  bunga  dan  polong  dewasa  dari tanaman kelor  adalah  sebagai  antibakteri. Selain itu menurut hasil penelitian Widowati (2014) yang menyatakan bahwa ekstrak  daun  kelor  dapat  digunakan sebagai antibakteri Pseudomonas aeruginosa yang  merupakan  salah  satu bakteri  yang  menyebabkan  pembusukan pada  ikan.  Adapun  bahan  aktif  yang terkandung  dalam  daun  kelor  adalah flavonoid,  fenol,  quercetin,  dan  alkaloid, dimana bahan-bahan aktif tersebut merupakan senyawa yang bersifat antimikroba (Pandey, 2012).
Pada penelitian sebelumnya yang dilakukan  oleh  Wulandari  (2017)  yaitu  uji ekstrak kasar daun kelor ( Moringa oleifera L.) sebagai pengawet alami ikan cakalang ( Katsuwonus  pelamis L.)  memperoleh hasil ekstrak daun kelor dapat menimbulkan  diameter  zona  hambatan pada pertumbuhan bakteri dengan konsentrasi  yang  digunakan  adalah  25%, 50%,  dan  75%  serta  tingkat  kesegaran ikan  cakalang  yang  telah  direndam
dengan ekstrak daun kelor dapat bertahan hingga 12 jam dengan kualitas yang masih segar  pada  konsentrasi  75%.  Melihat pentingnya  pengawetan khususnya  dalam hal  ini  pada  ikan  cakalang  serta  melihat potensi  besar  dari  kandungan  senyawa antimikroba  tanaman  kelor,  dirasa  perlu untuk  melakukan  penelitian  lebih  lanjut terkait  potensi  ekstrak  daun  kelor  sebagai pengawet alami ikan cakalang apakah ada pengaruh bagi konsumen nantinya dengan melihat  perbedaan  kadar Serum  Glutamic
Oxaloacetic
Transaminase (SGOT) dengan  menggunakan  hewan  uji  tikus putih  ( Rattus  norvegicus )  jantan  galur wistar  yang  diberikan  pakan  pellet  dari ikan cakalang yang sebelumnya direndam dengan  ekstrak  daun  kelor  ( Moringa oleifera L.)  sebagai  pengawet  alami  ikan cakalang ( Katsuwonus pelamis L.).
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah
(1)  Mengetahui  perbedaan  kadar Serum Serum Glutamic Oxaloacetic Transaminase (SGOT)  tikus  putih  ( Rattus norvegicus )  jantan  galur  wistar  setelah diberikan  makan  ikan  cakalang  yang direndam  menggunakan  formalin  dan ekstrak  daun  kelor  dengan  konsentrasi berbeda.  (2)  Mengetahui  konsentrasi ekstrak  daun  kelor  yang  paling  baik digunakan  sebagai  pengawet  alami  ikan cakalang.

## MATERI DAN METODE
Penelitian ini merupakan eksperimental sungguhan ( true experimental) dengan
rancangan penelitian  yang  digunakan  adalah  The Randomized  Post  Test  Only  Control Group  Design .  Penelitian  ini  dilakukan  di Laboratorium  Jurusan  Biologi,  FMIPA,
Universitas Pendidikan Ganesha, Singaraja  sebagai  tempat  pengukuran kadar SGOT tikus putih ( Rattus norvegicus )  galur  wistar  jantan.  Penelitian ini  membutuhkan  waktu  selama  kurang lebih  3  bulan.  Waktu  penelitian  dihitung dari  persiapan  alat  dan  bahan  serta pelaksanaannya.  Sampel  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  sebanyak  24  ekor tikus putih ( Rattus norvegicus ) galur wistar jantan  yang  dipilih  secara  acak  yang dibagi  dalam  3  kelompok  perlakukan  dan 1  kelompok  kontrol  dengan  pengulangan
sebanyak 6 kali. Adapun metode pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini terdiri atas tahap persiapan, tahap pelaksanaan,  tahap  observasi.  Variabel bebas pada penelitian ini adalah pemberian pakan pellet dari ikan cakalang yang direndam dengan ekstrak daun kelor dengan  variasi  konsentrasi  (25%,  50%, 75%) pada tikus putih ( Rattus norvegicus ) galus  Wistar  jantan.  Variabel  terikatnya adalah  kadar  SGOT  tikus  putih  ( Rattus norvegicus )  galus  wistar  jantan.  Variabel kontrolnya  adalah  pemberian  pakan pellet dari ikan cakalang yang direndam dengan formalin,  jenis  kelamin,  umur,  berat,  dan kondisi  lingkungan  tikus.  Data  yang diperoleh  pada  penelitian  ini  selanjutnya dilakukan  uji  ANOVA one  way. Sebelum dilakukan uji ANOVA one way, data harus dalam  keadaan  berdistribusi  normal  dan homogen.  Setelah  dilakukan  uji  ANOVA one  way, dilakukan  uji  Beda  Nyata Terkecil (BNT) untuk mengetahui perlakuan  yang  mengalami  perbedaan yang bermakna.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  Pengamatan  rerata  Kadar SGOT  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus ) galur wistar jantan yang diberikan perlakuan  pemberian  pakan  pellet  dari ikan cakalang yang di rendam menggunakan  formalin  sebagai  kontrol dan ekstrak daun kelor dengan konsentrasi  yang  berbeda  setelah  30  hari tampak pada Gambar 01, yang menunjukan    penurunan  kadar  SGOT seiring  dengan  meningkatnya  jumlah konsentrasi  ekstrak  daun  kelor  yang digunakan.
Hasil pengamatan kadar SGOT tikus putih  jantan  mengalami  perbedaan  rerata pada  masing-masing  kelompok,  yaitu pada  kelompok  kontrol  yang  merupakan ikan  berformalin  memiliki  rerata  kadar SGOT  tertinggi  sebesar  95,739 μ/L. Kemudian  rerata  kadar  SGOT  untuk kelonpok  perlakuan,  yaitu  pada  perlakuan 1  sebesar  77,843 μ/L,  perlakuan  2 mengalami  penurunan  sehingga  rerata kadar  SGOT  yang  dimiliki  sebesar  62,274
μ/L.  Sedangkan  pada  perlakuan  3 mengalami  penurunan  kembali  sehingga rerata  kadar  SGOT  yang  dimiliki  sebesar 45,833 μ/L.
Pemberian  pakan  pellet  dari  ikan cakalang  yang  di  rendam  menggunakan ekstrak  daun  kelor  ( Moringa  oleifera L.) berpengaruh  terhadap  kadar  SGOT  tikus putih  yang  diujikan  dengan Anova  one way pada  Tabel  01.  Uji  lanjut  dari anova dengan  menggunakan  LSD  menunjukkan terdapat  perbedaan  yang  bermakna  pada beberapa perlakuan yang diberikan.

## Pembahasan
Perbedaan Kadar Serum Glutamic Oxaloacetic Transaminase (SGOT)
Tikus  Putih  (Rattus  norvegicus)  Galur Wistar  Jantan  Setelah  diberikan  Makan Ikan  Cakalang  yang  Direndam  dengan
Formalin  dan  Ekstrak  Daun  Kelor dengan  Konsentrasi  yang  Berbeda (25%, 50%, dan 75%)
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan hasil  analisis  data  menggunakan  Anava satu  arah  menunjukan  bahwa  nilai  p  = 0,0001  yang  berarti  ada  perbedaan  yang bermakna  antara  kelompok  eksperimen dengan  kelompok  kontrol.  Hal  ini  terlihat bahwa kelompok kontrol (formalin) dengan kelompok  perlakuan  (variasi  konsentrasi
ekstrak  daun  kelor)  memiliki  hasil  kadar SGOT  yang  berbeda.  Aktivitas  kadar SGOT diukur menggunakan alat spektrofotometer dengan panjang gelombang  340  nm.  Hasil  pengukuran kadar  SGOT  tikus  pada  kelompok  kontrol yang  menggunakan  formalin  sebagai pengawet  ikan  cakalang  berturut-turut adalah  102,141 μ/L;  99,522  μ/L;  96,903 μ/L;  93,411  μ/L;  91,665  μ/L;  90,792  μ/L, sehingga  diperoleh  rerata  kadar  SGOT tikus yang diberikan ikan cakalang berformalin  sebesar  95,739 μ/L,  dimana kadar  tersebut  melebihi  batas  kadar normal  SGOT  tikus  putih  jika  dikaitkan dengan  kadar  normal  SGOT  menurut Mangkoewidjoyo,  1988  (dalam  Wahyuni, 2005),  yaitu kadar  SGOT  pada tikus  putih normal adalah 45,7-80,8 μ/L.
Tabel 0.1 Hasil Uji Hipotesis Kadar SGOT Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Variabel Nilai F Nilai p Keterangan Kadar SGOT 103,534 0,0001 Berbeda Bermakna
Tabel 0.2 Hasil Uji Lanjut dengan Uji BNT pada Kadar SGOT Tikus Putih
Perlakuan Beda Rerata Nilai p Keterangan Kontrol Perlakuan 1 (25%) 17,896 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 2 (50%) 33,465 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 3 (75%) 49,906 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 1 (25%) Kontrol -17,896 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 2 (50%) 15,568 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 3 (75%) 32,010 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 2 (50%) Kontrol -33,465 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 1 (25%) -15,568 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 3 (75%) 16,441 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 3 (75%) Kontrol -49,906 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 1 (25%) -32,010 0,0001 Berbeda bermakna Perlakuan 2 (50%) -16,441 0,0001 Berbeda bermakna
Kadar  SGOT  tikus  pada  kelompok kontrol  yang  diberikan  ikan  cakalang berformalin  cenderung  meningkat  dari kelompok perlakuan yang diberikan variasi konsentrasi  ekstrak  daun  kelor.  Maka dapat  dikatakan  bahwa  pemberian makan ikan cakalang yang diawetkan menggunakan formalin menyebabkan peningkatan  kadar  SGOT  dibandingkan dengan  penggunaan  ekstrak  daun  kelor ( Moringa oleifera ) sebagai pengawet alami ikan  cakalang.  Hal  tersebut  sejalan dengan  hasil  penelitian  Maramis,  dkk (2010)  yang  menyatakan  bahwa    hasil analisis data menunjukkan bahwa perlakuan formaldehida baik dalam bentuk senyawa tunggal maupun campuran dengan  daging  ikan  dapat  meningkatkan kadar SGOT dibandingkan dengan kelompok kontrol (ikan tanpa formalin).
Pada  penelitian  ini,  peningkatan kadar  SGOT  pada  tikus  putih  ( Rattus norvegicus ) jantan galur wistar disebabkan karena  paparan  ikan  berformalin  yang diberikan  selama  30  hari  dengan  dosis 0,25%.  Hal  ini  dikarenakan  formalin merupakan  zat  yang  bersifat  iritatif, dimana senyawa formalin masuk ke dalam tubuh akan didetoksifikasi dan
dimetabolisme oleh hepar, serta menghasilkan  zat xenobiotic yang  dapat merusak  fungsi  hati.  Kerusakan  struktur hepar  akibat  paparan  materi xenobiotic akan mengarah pada terjadinya gangguan fungsi hati (Peanasari, 2015).
Menurut  Peanasari  (2015),  formalin yang  masuk  ke  dalam  tubuh  akan dimetabolisme  menjadi  senyawa  asam format.  Asam  format  di  dalam  tubuh  akan diedarkan  melalui  vena  porta  sehingga masuk  ke  dalam  jaringan  hepar.  Pada jaringan  hepar  terdapat  sel  kuppfer  yang akan  langsung  mengaktifkan Reactive Oxygen  Species (ROS)  yang  merupakan senyawa toksik. Pengeluaran ROS mengakibatkan terjadinya kerusakan pada jaringan lemak yang dapat mengakibatkan kerusakan  pada  struktur  sel,  yaitu  pada membran  mitokondria.  Asam  format  yang dihasilkan  dalam  proses  metabolisme formalin  di  tubuh  akan  menghambat proses  aktifitas  metabolisme  oksidase mitokondria sitokrom P 450 sehingga mengakibatkan hipoksia jaringan pada sel-
sel  hepar.  Hipoksia  yang  berkepanjangan akan  mengakibatkan  kerusakan  pada jaringan  sel-sel  hepar.  Kerusakan  yang terjadi dapat mengakibatkan cedera hepar yang  berakibat  peningkatan  kadar  SGOT. Peningkatan kadar SGOT ini terjadi akibat pelepasan ke dalam serum ketika jaringan mengalami  kerusakan.  Batas  SGOT  yang mengindikasikan  kerusakan  hati  dapat mencapai  20-100  kali  batas  kadar  normal tertinggi (Sadikin, 2002).
Berdasarkan hasil penelitian Maramis,  dkk  (2010)  melaporkan  bahwa perlakuan formaldehida baik dalam bentuk senyawa tunggal maupun campuran dengan  daging  ikan  dapat  meningkatkan kadar SGOT. Kerusakan terhadap struktur sel  menyebabkan  enzim-enzim  fungsional seperti  SGOT  yang  terkandung  dalam sitosol maupun mitokondria terserak keluar  sel  dan  masuk  ke  dalam  sistem sirkulasi  darah.  Oleh  sebab  itu,  tingginya kadar SGOT dalam darah dapat mengindikasikan  terjadinya  kerusakan  sel hepar.  Begitu  pula  dengan  hasil  temuan Peanasari,  dkk  (2015)  yang  menyatakan bahwa  kadar  SGOT  hepar  tikus  putih ( Rattus  norvegicus )  galur  wistar  yang diberi formalin peroral lebih tinggi dibandingkan kontrol placebo.
Sedangkan  hasil  pengukuran  kadar
SGOT  tikus  wistar  yang  diberikan  ikan cakalang  yang  diawetkan  dengan  ekstrak daun  kelor  dengan  variasi  konsentrasi memiliki  kadar  yang  berbeda  dengan kelompok  kontrol.  Perbedaan  tersebut terlihat  pada  hasil  pengukuran  kadar SGOT kelompok perlakuan dengan kelompok  kontrol  yang  telah  diperoleh, dimana kelompok perlakuan yang diberikan  ikan  yang  direndam  dengan ekstrak  daun  kelor  25%,  50%,  dan  75% memiliki  kadar  SGOT  dibawah  dari kelompok kontrol (ikan berformalin).
Hasil pengukuran kadar SGOT pada tikus  yang  diberikan  ikan  cakalang  yang telah  diawetkan  dengan  ekstrak  daun kelor  25%  berturut-turut  adalah  86,427 μ/L;  83,808  μ/L;  75,951  μ/L;  75,078  μ/L; 73,332 μ/L;  72,459  μ/L.  Sementara  hasil pengukuran  kadar  SGOT  pada  tikus  yang telah diberikan makan ikan cakalang yang telah  diawetkan  dengan  ekstrak  daun kelor  50%  berturut-turut  adalah  68,094
μ/L;  65,475  μ/L;  62,856  μ/L;  61,110  μ/L; 58,491 μ/L;  57,618  μ/L.  Sedangkan  tikus yang telah diberikan makan ikan cakalang yang  telah  diawetkan  dengan  ekstrak daun kelor 75% memperoleh hasil pengukuran  kadar  SGOT  terturut-turut yaitu  55,872 μ/L;  48,888  μ/L;  45,396  μ/L; 43,650 μ/L; 41,904 μ/L; 39,285 μ/L.
Selanjutnya pada kelompok penelitian,  rerata  kadar  SGOT  tikus  putih ( Rattus  norvegicus )  jantan  galur  wistar akibat  pemberian  makan  ikan  cakalang yang  diawetkan  dengan  ekstrak  daun kelor  25%  adalah  sebesar  77,843 μ/L. Sementara pada tikus putih yang diberikan makan  ikan  cakalang  yang  diawetkan dengan ekstrak daun kelor pada konsentrasi 50% memperoleh rerata kadar SGOT  adalah  62,274 μ/L.  Sedangkan pemberian  makan  ikan  cakalang  yang diawetkan  dengan  ekstrak  daun  kelor pada  konsentrasi  75%  menghasilkan rerata kadar SGOT tikus yang paling kecil yaitu 45,833 μ/L. Nilai tersebut menunjukan  bahwa  terjadi  penurunan kadar  SGOT  pada  kelompok  perlakuan dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol. Perbandingan  hasil  rerata  kadar  SGOT pada  ketika  kelompok  perlakuan,  yaitu kelompok  25%,  kelompok  50%,  dan kelompok 75% menunjukan bahwa penurunan  kadar  SGOT  pada  tikus  putih ( Rattus  norvegicus )  jantan  galur  wistar dalam  penelitian  ini  berbanding  terbalik dengan peningkatan konsentrasi pengawet  alami (ekstrak daun kelor) yang diberikan.
Aktivitas SGOT pada semua kelompok perlakuan selama masa perlakuan  masih  termasuk  dalam  kisaran normal, dimana kadar normal SGOT pada tikus adalah 45,7 – 80,8 μ/L. Kadar SGOT pada  ekstrak  daun  kelor  25%,  50%,  dan 75% yang telah didapatkan ini menunjukan  bahwa  konsentrasi  tersebut merupakan konsentrasi yang dapat dipaparkan  ke  tubuh  tikus  setiap  hari karena  memiliki  dosis  anti  bakteri  dan oksidan yang cukup tinggi untuk menangkal  radikal  bebas  dan  antibakteri yang dapat diterima oleh tubuh.
Berdasarkan dari hasil studi fitokimia, daun kelor mengandung senyawa  metabolik  sekunder  flavonoid,
alkaloid,  fenol,  quercetin  dan  juga  dapat menghambat  aktivitas  bakteri  (Pandey, dkk.  2012).  Senyawa  fitokimia  saponin, dan  tanin  juga  ditemukan  pada  ekstrak daun kelor (Bukar, dkk. 2010). Daun kelor ( Moringa  oleifera L.)  dilaporkan  memiliki aktivitas  hepatoprotektif.  Ekstrak  aqueous dan  ethanolic  dari  daun  kelor  juga didapatkan  memiliki  efek  hepatoprotektif yang  signifikan,  yang  mana  efek  tersebut didapatkan dari kandungan quercetin yang dikenal  baik  sebagai  golongan  flavonoid dengan aktivitas hepatoprotektif (Anwar et al. , 2007).
Kebermanfaatan  daun kelor  sebagai pengawet alami guna menghambat pertumbuhan  mikroba  memang  telah banyak  diteliti,  beberapa  di  antaranya seperti  yang  dilaporkan  Widowati  (2014) yang  menyatakan  bahwa  ekstrak  daun kelor  dapat  digunakan  sebagai  antibakteri Pseudomonas aeruginosa yang merupakan  salah  satu  bakteri  yang menyebabkan  pembusukan  pada  ikan. Adapun  bahan  aktif  yang  terkandung dalam  daun  kelor  adalah  flavonoid,  fenol, quercetin,  dan  alkaloid,  dimana  bahan- bahan  aktif  tersebut  merupakan  senyawa yang bersifat antimikroba (Pandey, 2012).
Pada  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan  oleh  Wulandari  (2017)  yaitu  uji ekstrak kasar daun kelor ( Moringa oleifera L.) sebagai pengawet alami ikan cakalang ( Katsuwonus  pelamis L.)  memperoleh hasil ekstrak daun kelor dapat menimbulkan  diameter  zona  hambatan pada pertumbuhan bakteri dengan konsentrasi  yang  digunakan  adalah  25%, 50%,  dan  75%  serta  tingkat  kesegaran ikan  cakalang  yang  telah  direndam dengan ekstrak daun kelor dapat bertahan hingga 12 jam dengan kualitas yang masih segar pada konsentrasi 75%.
Pada menelitian yang dilakukan oleh Kumala,  dkk.  2016  mengenai  potensi ekstrak  daun  kelor  ( Moringa  oleifera ) sebagai  hepatoprotektor  pada  tikus  putih ( rattus novergicus ) yang diinduksi parasetamol  dosis  toksis  bahwa  Ekstrak daun  Kelor  dapat  berpotensi  sebagai hepatoprotektor  dengan  bukti  bahwa dapat  menurunkan  kadar  SGOT  dan SGPT  pada  tikus  yang  diinduksi  dengan parasetamol dosis toksis. Hal ini
menunjukan  bahwa  kandungan  flavonoid pada  ekstrak  daun  kelor  dapat  berpotensi sebagai  antioksidan  sekaligus  sebagai hepatoprotektor pada tikus.
Senyawa kimia quercetin dan silymarin golongan flavonoid yang terkandung  dalam  daun  kelor  berfungsi sebagai  antioksidan.  Quercetin  memiliki aktivitas  antioksidan  yang  memungkinkan flavonoid untuk menangkap atau menetralkan  radikal  bebas  terkait  dengan gugus OH fenolik sehingga dapat memperbaiki keadaan jaringan yang rusak dan  proses  inflamasi  dapat  terhambat (Ikalinus  R,  dkk.  2015). Silymarin  memiliki efek hepatoterapeutik karena dapat meningkatkan  kecepatan  sintesis  protein yang  merangsang  sel  untuk  beregenerasi lebih  cepat,  yaitu  dengan  mengganti  sel- sel  yang  lama  atau  rusak  selsel  dengan baru (Krisnadi, AD. 2015).
Berdasarkan penelitian Logu (2005), menyatakan
bahwa daun Kelor
mempunyai  kandungan  vitamin  C  120  mg dalam  100  gr  pada  bagian  daunnya, bahan yang terkandung mempunyai aktifitas  antioksidan  yang  sangat  kuat. Daun  Kelor  juga  mengandung  alkaloids, saponins,  fitosterol,  tannin,  fenolik  dan flavonoid  yang  juga  mempunyai  aktifitas antioksidan. Aktifitas antioksidatif flavonoid pada daun Kelor bersumber pada kemampuan mendonasikan atom
hidrogennya  atau  melalui  kemampuan mengkelat logam. Peningkatan enzim-enzim
transaminase  dalam  serum  yang  terdiri dari Aspartate  Amino Transaminase  /
Glutamate Oxaloacetate Tansaminase (AST/GOT) merupakan penanda dini yang lebih  spesifik  untuk  deteksi  kerusakan hepar (Koh, D dan Jeratnam, 2009). Salah satu  mekanisme  yang  berperan  terhadap kerusakan  hepar  adalah  penumpukan radikal bebas. Radikal bebas yang berlebihan akan menimbulkan stres oksidatif  yang  memicu  proses  peroksidasi terhadap  lipid,  sehingga  menimbulkan penyakit  kanker,  inflamasi,  ateroklerosis, dan mempercepat proses penuaan (Ramatina, 2011).
Dari  hasil  penelitian,  kadar  SGOT pada  tikus  yang  diberikan  makan  ikan yang  telah  diawetkan  dengan  ekstrak
daun kelor dengan konsentrasi 25%, 50%, dan  75%  menunjukan  bahwa  daya  kerja ekstrak dengan konsentrasi tersebut mampu  menghambat  peningkatan  kadar SGOT  tikus  pada  kadar  normal,  dimana kadar  normalnya  adalah  45,7 –  80,8  μ/L.
Ketika sel hati tidak mengalami kerusakan maka  enzim  SGOT  tidak  masuk  dalam peredaran  darah  dalam  jumlah  yang besar.  Maka  konsentrasi  ekstrak  daun kelor  25%,  50%,  dan  75%  mampu menghambat  kenaikan  kadar  SGOT  dan menjaga  hati  dari  kerusakan.  Dengan demikian dapat dikatakan bahwa pemakaian ekstrak daun  kelor dari konsentrasi  25%,  50%,  dan  75%  pada percobaan ini tidak menimbulkan gangguan  pada  fungsi  hati  pada  hewan coba tikus yang digunakan.
Konsentrasi  Ekstrak  Daun  Kelor  Yang Paling Baik Digunakan Sebagai Pengawet Alami Ikan Cakalang Berdasarkan data rerata kadar SGOT tikus putih ( Rattus norvegicus ) yang telah  didapatkan  pada  Tabel  4.1  yaitu rerata  kadar  SGOT  tikus  putih  ( Rattus norvegicus )  jantan  galur  wistar  setelah pemberian  makan  ikan  cakalang  yang diawetkan dengan ekstrak daun kelor 25% adalah  sebesar  77,843 μ/L.    Sementara pada  tikus  putih  yang  diberikan  makan ikan  cakalang  yang  diawetkan  dengan ekstrak  daun  kelor  pada  konsentrasi  50% memperoleh  rerata  kadar  SGOT  adalah 62,274 μ/L. Sedangkan pemberian makan ikan  cakalang  yang  diawetkan  dengan ekstrak  daun  kelor  pada  konsentrasi  75% menghasilkan  rerata  kadar  SGOT  tikus yang  paling  kecil  yaitu  45,833 μ/L. Aktivitas  SGOT  pada  semua  kelompok perlakuan  selama  masa  perlakuan  masih termasuk  dalam  kisaran  normal  kadar SGOT tikus putih yang menurut Kusumawati  (2004),  dimana  kadar  normal SGOT  pada  tikus  berkisar  antara  45,7 – 80,8 μ/L.
Namun dari ketiga perlakuan pemberian  makan  ikan  cakalang  yang diawetkan  dengan  ekstrak  daun  kelor dengan  konsntrasi  25%,  50%,  dan  75%, konsentrasi  yang  paling  efektif  sebagai pengawet  alami  ikan  cakalang  adalah perlakuan  dengan  pemberian  ekstrak
daun  kelor  75%.  Dimana  pada  penelitian sebelumnya  yang  telah  dilakukan  oleh Wulandari  (2017)  mengenai  ekstrak  daun kelor  sebagai  pengawet  alami  ikan cakalang  diketahui  bahwa  ekstrak  daun kelor  yang  menimbulkan  diameter  zona hambatan terluas adalah konsentrasi 75%. Hal  yang  menyebabkan  mengapa  pada konsentrasi  75%  menimbulkan  rerata diameter  zona  hambatan  paling  luas adalah  karena  pada  konsentrasi  tersebut senyawa  antibakteri  yang  terdapat  dalam ekstrak  daun  kelor  telah  berdifusi  secara optimal  ke  dalam  tubuh  bakteri.  Selain  itu konsentrasi  75%  ekstrak  daun  kelor mengandung  senyawa  aktif  antibakteri dengan  kadar  yang  maksimal  dalam merusak  sistem  pertahanan  konsorsium bakteri uji. Hal serupa juga dilaporkan oleh Nugraha  (2013),  yang  melaporkan  bahwa ekstrak  daun  kelor  dengan  konsentrasi 75%  mampu  menimbulkan  diameter  zona hambatan  pertumbuhan  bakteri E.  coli patogen  paling  luas  dibandingkan  dengan tiga  seri  konsentrasi  lainnya  (25%,  50%, dan  100%).  Terjadinya  hal  tersebut dikarenakan  pada  konsentrasi  ekstrak daun  kelor  75%  terdapat  senyawa  aktif antibakteri  dengan  kadar  yang  maksimal dan  mampu  berdifusi  secara  optimal  ke dalam tubuh bakteri (Nugraha, 2013).
Salah  satu  sumber  pangan  yang berfungsi  sebagai  hepatoprotektor  adalah ektrak  daun kelor.  Daun  Kelor  merupakan tanaman  yang  mengandung  senyawa- senyawa kimia yang bermanfaat, diantaranya  adalah  senyawa  flavonoid. Kemampuan  senyawa  flavonoid  inilah yang  dapat  menangkap  radikal  bebas penyebab  kerusakan  hepar  (Caceres,A. 1992).
Pada menelitian yang dilakukan oleh Kumala,  dkk.  2016  mengenai  potensi ekstrak  daun  kelor  ( Moringa  oleifera ) sebagai  hepatoprotektor  pada  tikus  putih ( rattus novergicus ) yang diinduksi parasetamol  dosis  toksis,  bahwa  pada penelitian  ini  ekstrak  Daun  kelor  dapat berpotensi  sebagai  antioksidan  pada semua  dosis  sekaligus  dapat  sebagai hepatoprotektor  pada  dosis  tinggi  yaitu 1000mg/200BB tikus. Hal ini berarti bahwa kandungan  flavonoid  pada  ekstrak  daun kelor dapat berpotensi sebagai
antioksidan
sekaligus sebagai hepatoprotektor pada dosis tertinggi ekstrak  daun  kelor  yang  digunakan  yaitu 1gr/200grBB tikus.
Dari hasil penelitian, dengan menurunnya kadar SGOT tikus putih pada konsentrasi 75% yang merupakan konsentrasi tertinggi yang digunakan pada penelitian ini menunjukan bahwa senyawa aktif  pada  ekstrak  daun  kelor  pada  dosis 75%  mampu  menghambat  peningkatan kadar  SGOT.  Ketika  sel  hati  tidak mengalami  kerusakan  maka  enzim  SGOT tidak  masuk  dalam  peredaran  darah dalam  jumlah  yang  besar  (normal).  Maka konsentrasi  ekstrak  daun  kelor  yang  lebih mampu  menghambat  kenaikan  kadar SGOT  dan  menjaga  hati  dari  kerusakan adalah  ekstrak  daun  kelor  konsentrasi 75%.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan,  maka  adapun  simpulan  dalam penelitian  ini  adalah  sebagai  berikut  (1) Terdapat  perbedaan  pada  kadar  SGOT tikus putih ( Rattus norvegicus ) galur wistar jantan  terhadap  pemberian  makan  dari ikan  cakalang  yang  diawetkan  dengan pengawet  alami  ekstrak  daun  kelor dengan  konsentrasi  berbeda  (25%,  50%, dan  75%).  (2)  Konsentrasi  ekstrak  daun kelor  yang  paling  baik  digunakan  sebagai pengawet  alami  ikan  cakalang  adalah konsentrasi  75%  dengan  rerata  kadar SGOT  45,83 μ/L .  Berdasarkan  simpulan di  atas,  saran  yang  disampaikan  dalam penelitian ini adalah (1) Bagi peneliti yang lain, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut dengan  menggunakan  ekstrak  daun  kelor yang  aplikasikan  pada  bahan  makanan lain, serta mengamati pengaruhnya terhadap  aspek  fisiologis  lain  pada  tikus dengan  pemeriksaan  enzim  lain  seperti SGPT ( Serum Glutamat Piruvic Transaminase ).  (2)  Bagi  masyarakat, disarankan sebaiknya menggunakan bahan-bahan alami untuk keperluan melakukan pengawetan makanan
khususnya dalam hal ini untuk mengawetkan ikan. Hal tersebut dilakukan mengingat bahan-bahan alami lebih efektif
digunakan  dan  tidak  memberikan  efek buruk  terhadap  tubuh  jika  dibandingkan dengan pengawet sintesis.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  kepada  Laboran  Biologi  dan Laboran  Kimia  FMIPA  UNDIKSHA  yang telah banyak membantu dalam penyediaan  alat  dalam  penelitian  ini .
Terima  kasih  kepada  Dr.  Ni  Luh  Putu Manik  Widiyanti,  S.Si.,  M.Kes. selaku pembimbing  I  dan  Prof.  Dr.  Ni  Putu Ristiati,  M.Pd selaku  pembimbing  II  yang telah  memberikan  bimbingan  arahan, petunjuk  dan  motivasi  kepada  penulis dalam  penyelesaian  skripsi  ini.  Terima kasih  kepada  Tim  dosen  penguji  atas waktu, bimbingan, masukan serta motivasi kepada penulis dalam penyelesaian
skripsi ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adawyah. 2007. Pengolahan dan
Pengawetan  Ikan .  Jakarta:  Buni Aksara.
Afrianto,  E.  2008. Pengawasan  Mutu
Produk/Bahan  Pangan  1 .  Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan  Dirjen  Manajemen  Pendas dan Depdiknas.
Alfonds  A.  M.,  Mohamad  A.,  Sumarno, dan Aloysius D. C. 2010. “Pengaruh Paparan  Berulang  Ikan  Berformalin Terhadap Gangguan Fungsional Hepar Mencit”. Jurnal FKIP UNS.
Aminah,  S.,  Ramdhan  T.,  dan  Yanis,  M. 2015.  “Kandungan  Nutrisi  dan  Sifat Fungsional Tanaman Kelor ( Moringa oleifera )”. Jurnal Pertanian
Perkotaan Volume 5 Nomor 2.
Anderson.  2008. Buku  Ajar  Biokimia.
( Diterjemahkan  oleh  R.F.Mulany). jakarta : EGC
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan. 2013. Peraturan  Kepala  Badan
Pengawas  Obat  dan  Makanan  R.I Nomor  36  TAHUN  2013  Tentang Batasan  Maksimum  Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengawet. Badan Standarisasi Nasional (BSN). Petunjuk Uji Organoletik Ikan Segar .
Standar Nasional Indonesia. SNI-01- 2346-2006. Jakarta : Badan Standarisasi Nasional. Badan  Pusat  Statistik  (BPS).  2015.
Pertumbuhan  Sektor  Perikanan  di Indonesia .  Jakarta  :  Badan  Pusat Statistik Indonesia.
Besselsen,  S.  dan  B.  Chempakam.  2010.
Biology  of  Laboratory  Rodent. New York: Medical Books.
Bukar,  A.,  Uba,  A.,  dan  Oyeyi,  T.I.  2010. “Antimicrobial  Profile  of Moringa oleifera Lam. Extracts Against Some Food –  Borne  Microorganisme”. Bajopas,  Volume  3,  Nomor  1  (hlm 43-48). Cahyadi,  W.  2008. Analisis  dan  Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan . Jakarta: Bumi Aksara. Depkes.  1996. Daftar  Komposisi  Bahan Makanan. Direktorat  Gizi.  Jakarta: Departemen Kesehatan RI. Departemem Kesehatan Republik Indonesia (Depkes). 2011. “Pedoman  Pengendalian  Tikus”. Tersedia pada http://www.depkes.go.id/downloads/
Pengedalian%20Tikus.pdf.  (diakses pada tanggal 13 desember 2017).
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan.  2015.
Produksi  Perikanan  Tangkap  dan Budidaya  Kabupaten  dan  Kota  Se- Bali  Tahun  2012-2015 .  Bali  :  Dinas Kelautan  dan  Perikanan  Provinsi Bali.
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Provinsi Bali.  2008. Potensi  Perikanan  Bali . Bali : Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Bali.
Gibson  J.  2003. Fisiologi  dan  Anatomi Modern. Jakarta : EGC. Hidayat,  A.  2013. Pengaruh  Vitamin  E
Terhadap  Kadar  SGPT  dan  SGOT
Serum Darah Tikus (Rattus norvegicus)  Jantan  Galur  Wistar yang Dipapar Timbal Per-oral. Skripsi. UNS.
Himawan. 2003. Kumpulan Kuliah Patologi Bagian  Anatomi  Patologi. Depok  : FK UI.
Jivai,  J.,  dan  Nasni  Y.  20 08.  “Pengaruh
Pemberian Tahu Berformalin Terhadap  Gangguan  Fungsi  Hati dan  Terbentuknya  Radikal  Bebas
dalam Tubuh Tikus Putih”. J.Saintek Farmasi. Vol. 13, No. 1.
Junqueira,  L.C.J.  and  R.O.  Kelley.  1992. Histologi  Dasar. Edisi  III  bahasa  J.
Temboyang. Jakarta : Buku
Kedokteran. Krisnadi,  D.  A.  2014. Kelor  Super  Nutrisi . Pusat Informasi dan Pengembangan
Tanaman Kelor Indonesia, Lembaga Swadaya Masyarakat –  Media Peduli Lingkungan (LSM- MEPELING).
Kujovich, JL. 2005. “Hemostatic Defects In End  Stage  Liver  Dise ase”. Crit  care Clint. Vol 21, No 3. Hal 563-587.
Maramis, A.A., Mohamad A., Sumarno S.,
Aloysius  D.C.  2010.  “Pengaruh
Paparan  Berulang  Ikan  Berformalin
Terhadap Gangguan Fungsional
Hepar  Mencit”.  Dalam Seminar
Nasional  Pendidikan  Biologi  FKIP UNS.
Mark. 2005. The Laboratory Rat. Jakarta :
Akademi Press. Menteri Kesehatan (Menkes) Nomor
1168/Menkes/PER/X/1999  Tentang
Bahan Makanan Tambahan.
Negi,  A.S.,  Kumar,  Luqman,  S.  Shanker, K.  Gupta,  S.P.S.  Khanuja.  2008.
Recent Advances In Plant Hepatoprotectives:  A  Chemical  And Biological Profile Of Some Important
Leads. Inc.  Med  Res  Rev. Vol  28, No 5. Hal 746-720.
Noer  Kumala  I.,  Masfufatun,  dan  Emilia Devi  D.R.  2016.  “Potensi  Ekstrak
Daun Kelor ( Moringa oleifera )
Sebagai    Hepatoprotektor  Pada Tikus  Putih  ( Rattus  novergicus ) Yang  Diinduksi  Parasetamol  Dosis Toksis”.  Jurnal  Ilmiah  Kedokteran, Volume 5, Nomer 1, hal. 58 – 66.
Nugraha,  A.  2013.  “Bioaktivitas  Ekstrak
Daun Kelor ( Moringa oleifera ) Terhadap Escherichia coli Penyebab Kolibasilosis  Pada  Babi”. Tesis . Program  Studi  Kedokteran  Hewan Program  Pascasarjana  Universitas Udayana Denpasar.
Nurhanafi,  F.,  Murwani,  S.,  dan  Winarso,
D.  2012.  “Potensi  Antimikroba Ekstrak  Air  Daun  Kelor  ( Moringa oleifera )
Terhadap Salmonella enteritidis (SP-1-PKH)  Secara In
Vitro ”. Skripsi. Program Studi Pendidikan  Dokter  Hewan,  Program Kedokteran Hewan, Universitas Brawijaya.
Pandey,  A.,  Pandey,  R.  D.,  Tripathi,  P., Gupta,  P.  P.,  Haider,  J.,  Bhatt,  S., dan  Singh,  A.  V.  2012.  “ Moringa oleifera Lam.  (Sahijan) –  A  Plant With  a  Plethora  Diverse  Theraupic Benefits:  An  Update  Retropection”.
Medicinal & Aromatic Plants, Volume 1 (hlm 101).
Peanasari,  A.  R.  I.,  Djamil.  S.L.,  dan Afiana  Rohmani.  2015.  “Pengaruh Formalin  Peroral  Terhadap  Kadar SGOT  dan  SGPT  Tikus  Wistar”. Jurnal  Kedokteran  Muhammadiyah Volume 2 Nomor 1.
Pelczar  dan  Chan.  2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi 2 . Jakarta : UI Press. Pramono,  C.S.U.  2005. Penggunaan Hewan – Hewan Coba Di Laboratorium. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Price, S.A, Lorraine M.W. 2006.
Patofisiologi  Konsep  Klinis  Proses- Proses Penyakit. Jakarta : EGC. Purwani, E. dan Muwakhidah. 2009. “Efek Berbagai  Pengawet  Alami  Sebagai Pengganti  Formalin  Terhadap  Sifat Organoleptik  dan  Masa  Simpan Ikan”. Jurnal  Penelitian  Sains  dan Teknologi, Volume  9,  Nomor  1  (hlm
1 – 14).
Rahmawati,  F.  Tanpa  tahun. Pengawetan Makanan  dan  Permasalahannya. Yogyakarta: Jurusan Pendidikan
Teknik Boga dan Busana. FT. UNY.
Raina,  A.  2011. Ensiklopedi  Tumbuhan Berkhasiat  Obat .  Jakarta:  Salemba Medika.
Rijayanti, R.P. 2014. “Uji Aktivitas Ekstrak
Etanol Daun Mangga Bacang
( Mangifera  foetida L.)  terhadap
Staphylococcus aureus secara In Vitro ”. Jurnal  Mahasiswa  PSPD  FK Universitas  Tanjungpura, Volume  1, Nomor 1.
Rohmani, A., Sri L. D., dan Ayu R. I. 2015.
Efek  Toksik  Formalin  Terhadap Gangguan  Fungsi  Hepar. Jurnal Kedokteran Muhammadiyah, Vol. 4.
Saanin,  H.  1984. Taksonomi  dan  Kunci Identifikasi  Ikan. Jakarta  :  Bina Cipta.
Sadikin, M. 2002. Biokimia Enzim. Jakarta: Widya Medika.
Sampurno. 2006. Keterangan Pers Kepala BPOM  RI.  No.  Kh.  00.01.1241.029 Tentang Hasil Tindak Lanjut Pengawasan Terhadap Penyalahgunaan  Formalin  sebagai Pengawet  Tahu  dan  Mi  Basah . Jakarta.
Satriani  S.,  Kairupan,  C.,  dan  Lily  Loho.
2016. “Gambaran histopatologik hati tikus Wistar yang diberi ekstrak daun kelor  (Moringa  oleifera)  setelah diinduksi karbon tetraklorida (CCl4)”. Jurnal e-Biomedik (eBm), Volume 4, Nomor 2.
Smith B, John VSc., dan Mankoewidjojo S. 1988. Pemeliharaan, Pembiakan dan  Penggunaan  Hewan  Percobaan di Daerah Tropis.
Jakarta:
Universitas Indonesia.
Spector. 2006. Pengantar Patologi Umum .
Yokyakarta : UGM.
Subowo. 2009. Histologi Umum . Bandung: Sagung Seto. Sudatri, N.W., Iriani S., Made S., Dwi A.Y.
2016. “Penurunan Fungsi Hati Tikus Betina  ( Rattus  norvegicus )  yang diinjeksi White Vitamin  C  Dosis Tinggi  dalam  Jangka  Waktu  Lama Ditinjau  Dari  Kadar  SGPT,  SGOT, Serta  Gambaran  Histologi  Hati”.
Jurnal  Metamorfosa .  III  (1).  Hal  44-
51. Sugiyo. 2014. Metode Penelitian
Pendidikan  Pendekatan  Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Suwahyono,  U.  2008. Khasiat  Ajaib  si Pohon  Gaib : Mengupas  Rahasia Tersembunyi Pohon Kelor. Yogyakarta : Andi. Suparyanto,  I.  W.  2015.  “Efektivitas Ekstrak Daun Kelor ( Moringa oleifera ) dengan Konsentrasi Berbeda  Terhadap  Pertumbuhan Jumlah  Koloni  Bakteri  dari  Rongga Mulut  Manusia”. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi FMIPA UNDIKSHA. Syahrizal, Deddy. 2008. “Pengaruh Proteksi  Vitamin  C  Terhadap  Enzim Transaminase dan Gambaran Histopatologi Hati Mencit yang
Dipapar  Plumbum. Tesis. Tidak Diterbitkan.  Medan:  Pascasarjana Biomedik.
Thapa,  B.R  dan  Walia  A.  2007. Liver Function Tests and Their Interpretation.  Symposium:  Newer Diagnostic Tests. Division of Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition. Post Graduate Institute of Medical Education and research Candigarh.
Usman  dan  Purnomo.  2008. Pengantar Statistika. Jakarta: Kanisius. Wahyuni,  S.  2005.  “Pengaruh  Daun Sambiloto  ( Andrographis  paniculata ) Terhadap  Kadar  SGPT  dan  SGOT Tikus  Putih.”  GAMMA  Volume  1, Nomor 1, hal 45-53.
Widowati,  I.,  Siti.  E.,  dan  Sari,  W.  2014. “Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak Daun Kelor ( Moringa oleifera )
Terhadap  Bakteri  Pembusuk  Ikan Segar  ( Pseudomonas  Aeruginosa )”. Jurnal  Penelitian  Sains &  Teknologi,
Universitas Negeri Yogyakarta, Volume 9, Nomor 2.
Winarno,  F.  G.  Dan  Rahayu,  T.  S.  1994. Bahan  Tambahan  untuk  Makanan dan  Kontaminan. Jakarta  :  Pustaka Sinar Harapan.
Winarwo,  F.  G.  2002. Kimia  Pangan  dan Gizi. Jakarta: Gramedia.
Wulandari,  Ni  Kadek  Mesi.  2017.  Ekstrak Kasar  Daun  Kelor  ( Moringa  oleifera ) Sebagai Pengawet Alami Ikan
Cakalang  ( Katsuwonus  pelamis L.).
Skripsi. Jurusan  Pendidikan  Biologi,
Universitas Pendidikan Ganesha.
Wuri,  C.K.,  Supratman  H.,  Abun.  2015.
Pengaruh Temperatur dan Kadar Air Pembuatan Pllet Terhadap Kecernaan Bahan Kering dan Protein  Ransum  Ayam  Broiler  Fase Finisher. Bandung: Universitas Padjajaran. Yudistira, F.A., Murwani, S., dan
Trisunuwati, P. 2012. Potensi
Antimikroba  Ekstrak  Air  Daun  Kelor ( Moringa oleifera ) Terhadap Salmonella  enteritidis (SP-1-PKH)
Secara In  Vitro.  Skripsi. Program
Studi  Pendidikan  Dokter  Hewan,
Program Kedokteran Hewan,
Universitas Brawijaya.