## STUDY KELAYAKAN USAHA PEMANFAATAN LIMBAH KOPI UNTUK PAKAN KAMBING DI KOTA PAGAR ALAM

## Desri Yesi
Balitbangnovda Provinsi Sumatera Selatan Jl. Demang Lebar Daun No.4864 Telp.0711374456
Email : desriprays03@yahoo.com Diterima : 18/01/2013 Direvisi : 26/03/2013 Disetujui : 30/04/2013

## ABSTRAK
Kopi  sebagai  komoditi  unggulan    Kota  Pagar Alam  mulai terpinggirkan  dengan  banyaknya  petani kopi yang berpindah usaha ke komoditi lain yaitu kakao dan sayur-sayuran. Hal ini disebabkan karena kurang  menariknya  harga  kopi  di  pasaran  serta  fluktuasi  harga  kopi  yang  tidak  stabil.  Di  sektor peternakan,  daerah  ini  juga  tidak  mencatat  hasil  yang  menggembirakan.  Pakan  yang  mahal,  sistem pengelolaan  yang  sederhana,  sampai  kurangnya  inovasi  dan  teknologi  yang  didapatkan  peternak menjadi  sebagian  penyebab  rendahnya  tingkat  keberhasilan  usaha  peternakan  di  daerah  ini.  Limbah kopi  yang  melimpah  merupakan  potensi  besar  bila  dimanfaatkan  untuk  dijadikan  pakan  ternak, kandungan  gizi  yang  terkandung  di  dalamnya  akan  memberikan  dampak  signifikan  terhadap  tingkat pertumbuhan  ternak,  bahkan  juga  bisa  menjadi  peluang  usaha  yang  bagus  untuk  meningkatkan pendapatan  petani  kopi.  Dari  hasil  penelitian  didapatkan  data  bahwa  pertumbuhan  ternak  yang  diberi pakan  dari  limbah  kopi meningkat  secara signifikan  mencapai  45%  .  Sedangkan  dari  analisa  finansial diperoleh  BEP  volume  produksi:  2320,  BEP  harga:Rp  483,-,  BCR  1,07.  Kajian  analisis  sensitivitas menunjukkan usaha ini layak untuk dikembangkan.
Kata Kunci :  limbah kopi,pakan ternak, fermentasi, pendapatan

## THE FEASIBILITY STUDY OF COFFEE WASTE UTILIZATION FOR GOAT FEED IN PAGAR ALAM CITY

## ABSTRACT
Coffee as a commodity of Pagar Alam marginalized to other commodities by  coffee farmers such as  cocoa  and  vegetables  .  It  cause  of  less  interesting  coffee  prices  in  the  market  as  well  as fluctuations in the price of coffee. In the livestock sector , also not recorded encouraging results .The feed  is  expensive  , simple  management  system  ,  to the  lack  of  innovation  and  technology  obtained breeders be partly the cause of the low success  rate of poultry farms in this area .Coffee waste is a great  potential  when  used  to  being  fed  to  livestock  ,  the  nutrient  content  will  provide  a  significant impact on the growth rate of cattle , can even be a good business opportunity to increase the income of  coffee  farmers  .From  the  results,  the  growth  of  cattle  fed  from  increased  significantly  to  45  %  . While  financially  obtained  from  analysis  of  the  BEP  volume  production  :  2320,  BEP  price:  Rp  483, BCR 1.07. Based on the sensitivity analysis shows the business is worth to be developed.
Keywords : coffee waste , animal feed , fermentation , revenue

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Dengan  kondisi  topografinya  yang menguntungkan  yaitu  di  ketinggian 289m  di  atas  permukaan  laut,  Kota Pagar  Alam  merupakan  daerah  yang cocok  untuk  perkebunan  dan  sayur- sayuran, apalagi ditopang oleh kesuburan  tanah  vulkanik  dari  gunung dempo sebagai gunung api yang masih aktif, membuat daerah ini sangat subur untuk ditanami segala komoditi pertanian.  Dari  jaman  pemerintahan kolonial  Belanda,  masyarakat  Pagar Alam  telah  menjadikan  kopi  sebagai komoditi  utama  perkebunannya  di samping sayur-sayuran dan kakao.
Dari  data  statistik  luas  perkebunan kopi  di  Kota  Pagar  Alam  terdapat  data yang  cukup  memprihatinkan,  pada tahun  2007  luas  area  perkebunan  kopi rakyat adalah  36.755 Hektar (1) , namun pada tahun 2010 angka ini turun secara drastis menjadi 8323 Hektar (2) . Kondisi ini cukup memprihatinkan karena adanya konversi lahan perkebunan kopi ke  komoditi  lain  yang  cukup  signifikan, padahal  tanaman  kopi  merupakan salah satu dari empat komoditi perkebunan utama yang sudah ditetapkan Pemerintah Provinsi Sumatera  Selatan  selain  karet,  kelapa sawit dan kelapa.
Umumnya pengalihan komoditi dari usaha  perkebunan  kopi  adalah  pada tanaman  sayur-sayuran  dan  kakao  di samping pada komoditi pertanian lainnya.  Secara  ekonomis,  tanaman sayur-sayuran  lebih  cepat  mendatang kan  uang  dari  tanaman  kopi  karena umurnya yang relatif pendek, sedangkan  komoditi  kakao  mempunyai harga  yang  lebih  menarik  di  pasaran. Inilah  salah  satu  penyebab  petani  kopi beralih lahan pada komoditi lain.
Dalam  bidang  peternakan,  Kota Pagar  Alam  juga  tidak  memperlihatkan data  yang  menggembirakan,  dari  Data Statistik  tahun  2011  sebagai  contoh, populasi kerbau adalah 211 ekor (3) dan pada tahun 2012 menurun menjadi 203 ekor (4) . Begitupun dengan sapi potong, dari 2298 ekor menjadi 1149 ekor. Dari angka-angka  tersebut  jelas  terlihat produktivitas ternak menunjukkan penurunan.
Berdasarkan  literatur  yang  ada, limbah  hasil  pengolahan  kopi  sangat baik  digunakan  sebagai  bahan  pakan konsentrat  untuk  ternak.  Salah  satu metode yang digunakan adalah metode fermentasi.  Limbah  kopi,  baik  berupa limbah hasil pengolahan basah, maupun pengolahan kering difermentasi dengan menggunakan
larutan inokulan tertentu seperti
Study Kelayakan Usaha Pemanfaatan Limbah Kopi Untuk Pakan Kambing di Kota Pagar Alam
Aspergillus  Niger ( 5 ) .  Proses  fermentasi ini  dapat  meningkatkan  nilai  gizi  yang terkandung dalam limbah kopi sehingga sangat  baik  diberikan  sebagai  pakan konsentrat bagi ternak yang diharapkan dapat meningkatkan produktivitas ternak  sehingga  berimplikasi  pada pendapatan petani/peternak. Pemanfaatan limbah sebagai sumber konsentrat perlu dipertimbangkan  mengingat  semakin mahalnya bahan konsentrat
konvensional seperti jagung atau gandum.  Karena  itu  peternak  perlu lebih  kreatif  dalam  memanfaatkan berbagai bahan pakan alternatif, terutama  pakan  yang  murah  dan mudah  diperoleh.  Kebutuhan  HPT (Hijauan  Pakan  Ternak)    harian  bagi ternak  ruminansia  (memamah  biak) minimum  10%  dari  berat  tubuhnya. Agar ternak dapat tumbuh dan berkembang  dengan  baik,  jumlah  HPT yang  diberikan  sebaiknya  melebihi
kebutuhan minimal
tersebut.
Pertumbuhan ternak akan relatif lambat
bila  peternak  hanya  mengandalkan pemberian HPT saja. 5

## Permasalahan
Permasalahan  yang  diangkat dari pemanfaatan limbah kopi ini adalah bagaimana  menjadikan  limbah  kopi yang terbuang percuma dapat dijadikan
pakan  ternak  yang  bernilai  gizi  tinggi sehingga berimplikasi pada peningkatan produktivitas ternak. Disamping itu peternak dapat memperoleh  pakan ternak  yang  bergizi dengan  harga  yang  terjangkau,  untuk itu  perlu  penelitian mengenai  pengaruh pemberian  pakan  ini  pada  ternak  serta penentuan  apakah  usaha  ini  layak dikembangkan dalam skala UKM.

## Tujuan
1) Mendifusikan Teknologi Peman faatan  Limbah  Kopi  untuk  Pakan Ternak  kepada  petani/peternak  serta membentuk  UKM  di  Kota  Pagar  Alam; 2)  Menganalisis  dampak  pemberian pakan  dari  limbah  kopi  terhadap peningkatan  berat  badan  kambing;  3) Menghitung dan menganalisis kelayakan  usaha  pembuatan  pakan ternak dari limbah kopi

## Teknologi Pengolahan Limbah Kopi

## Alat dan Bahan

## Alat Penepung
Alat  penepung  diperlukan  pada proses  akhir  pengolahan.  Alat  ini berfungsi  untuk  mengubah  bentuk bahan  dari  serpihan,  pecahan  kulit, atau gumpalan menjadi tepung (mash). Penepungan  bisa  dilakukan  secara manual dengan bantuan alat
penumbuk,  namun  proses  manual  ini membutuhkan waktu lebih lama.
Pada  prinsipnya  semua  mesin penepung  bisa  digunakan,  seperti penepung  kopi,  penepung  beras,  atau penepung  gaplek.  Lubang  saringan penepung bisa dibuat dengan berbagai ukuran, tergantung dari jenis ternaknya. Alat  penepung  dengan  ukuran  lubang 0,5 – 1 mm digunakan untuk menghasilkan  pakan  unggas  dan  ikan. Untuk pakan kambing digunakan ukuran  lubang  saringan  yang  sedang, yakni 1,5 – 2 mm. Sementara  itu  untuk pakan  sapi    digunakan    lubang saringan   berukuran  3   sampai  dengan 5 mm.
Pada  saat  proses  penepungan sebaiknya  digunakan  masker  untuk mencegah masuknya hasil
penggilingan  ke  saluran  pernapasan dan  mulut,  karena  dalam  proses penepungan banyak mengeluarkan partikel-partikel  kecil  yang  beterbangan di sekitar lokasi, hal ini bisa mengakibatkan gangguan pada saluran pernafasan  bila  terhirup terlalu  banyak. Selain  itu,  mesin  penepung  harus ditempatkan  pada  posisi  yang  rata agara  mesin  bisa  bergerak  pada  posisi yang normal dan tidak cepat rusak.

## Aerator
Aerator adalah sebuah mesin penghasil gelembung udara yang gunanya  adalah  menggerakkan  air  di dalam suatu wadah (biasanya aquarium)  agar  airnya  kaya  akan oksigen  .  Aerator  diperlukan  untuk aerasi  saat  aktivasi  mikroba  ( starter ).
Selain  menyuplai  oksigen,  aerator  juga berfungsi  sebagi  pengaduk  larutan. Ukuran aerator bervariasi, namun aktivasi  mikroba  dalam  larutan  dengan volume 10 – 20 liter cukup menggunakan aerator kecil.

## Sprayer atau Gembor
Gembor  adalah  ceret  besar,  ujung pancurannya  bertutup  corong  yg  diberi lubang-lubang  kecil,  dipakai  untuk menyiram  tanaman.  Alat  ini  dapat digunakan  untuk  menyiramkan  larutan mikroba ke bahan yang akan difermentasi.  Dengan  menggunakan gembor atau sprayer, penyiraman lebih merata,  sehingga  tingkat  kegagalan dalam fermentasi dapat di minimalisasi.
Penggunaan sprayer akan menghemat penggunaan larutan fermentor dibandingkan dengan gembor, namun harga sprayer memang lebih mahal dari pada gembor.
Study Kelayakan Usaha Pemanfaatan Limbah Kopi Untuk Pakan Kambing di Kota Pagar Alam

## Proses Pengolahan
Pada  dasarnya  limbah  kopi  bisa
langsung digiling kering menjadi tepung,  namun  ada  beberapa  alasan penting yang
melatarbelakangi
pentingnya  proses  fermentasi  limbah perkebunan  sebelum  diberikan  pada hewan ternak. Hasil laboratorium menunjukkan  adanya  perubahan  kadar nutrisi  yang  nyata  dalam  bahan  yang telah difermentasi.
Peningkatan  kadar  nutrisi  tersebut ditandai
dengan peningkatan kandungan  protein  dan  penurunan kandungan  serat  kasar.  Penurunan kadar serat kasar ditujukan agar limbah kopi  hasil  fermentasi  lebih  mudah dicerna dari pada limbah mentah.
Fermentasi  bahan  limbah  kopi dibantu  oleh  jamur Aspergillus  Niger . Karena  itu  diperlukan  proses  aktivasi mikroba  sebelum  digunakan  untuk fermentasi. Berikut ini beberapa tahapan  proses  fermentasi,  termasuk altivasi mikroba.
Aktivasi Mikroba.
Aspergillus  Niger adalah  sejenis jamur mikroskopis yang memiliki kemampuan  efektif  untuk  memecah senyawa kompleks. Secara alami Aspergillus Niger hidup di media padat, namun  melalui  rekayasa,  jamur  ini
dapat  dibiakkan  di  media  cair,  hanya daya hidupnya terbatas. Selain Aspergillus ,  jamur Trichoderma viride dan Rhizopus atau ragi tempe juga bisa digunakan sebagai starter.
Sebelum  digunakan  dalam  proses fermentasi, bibit Aspergillus Niger perlu di  aktivasi  terlebih  dahulu,  sekaligus direproduksi. Berikut ini tahapan aktivasi mikroba sebagai starter.
Siapkan  air  dingin  yang  steril  dan bebas  kaporit.  Jika  menggunakan  air hujan  atau  air  sungai,  sebaiknya dimasak terlebih dahulu dan didinginkan. Jika terpaksa menggunakan air PAM yang mengandung  kaporit,  sebaiknya  air tersebut disimpan dalam wadah setidaknya  satu  malam  atau  12  jam sebelum  digunakan.  Tujuannya  agar kaporitnya  mengendap.  Selanjutnya, ambil  air  di  bagian  atas  secara perlahan  dan  pindahkan  ke  wadah aktivasi  lalu  Masukkan  dan  larutkan gula pasir 1%, urea 0,5 – 1 % dan NPK 0,5 – 1% ke dalam air. Sebagai contoh, untuk  air  sebanyak  10  liter  atau  10  kg dibutuhkan  gula  100  gram,  urea  50  – 100  gram  dan  NPK  50  –  100  gram kemudian  Masukkan  bibit Aspergillus Niger ke  dalam  larutan,  lalu  aduk  rata. Dosis  aspergillus  Niger  yang  diberikan yaitu 0,5 – 1,0% dari volume atau berat
air. Angka tersebut setara dengan 50 – 100 ml/10 liter air untuk bibit Aspergillus cair.  Gunakan  sendok  makan  untuk memudahkan pengukuran. Satu sendok  makan  gula,  urea  dan  NPK memiliki  berat  yang  relatif  sama,  yakni 10g. Sementara itu satu sendok makan Aspergillus memiliki  volume  sekitar  5 ml.  Usahakan  campuran  gula,  urea, NPk dan A spergillus Niger benar-benar merata  dengan  cara  diaduk  terlebih dahulu  dengan  tangan  ataupun  alat tertentu  sehingga  tidak  ada  gumpalan- gumpalan  yang  belum  larut.  Aerasi larutan  menggunakan  Aerator,  lama aerasi sekitar 24 – 36 jam. Larutan siap digunakan sebagai starter untuk fementasi  limbah  kopi.  Pada  proses aerasi  berlangsung,  sebaiknya  larutan ditutup  agar  tidak  dimasuki  kotoran atau binatang yang dapat mengganggu. Setelah  24  sampai  36  jam,  larutan dapat  diperiksa  apakah  berhasil  atau tidak.  Proses  aerasi  yang  berhasil dengan  baik  ditandai  dengan  aroma larutan  yang  sedikit  berbau  asam, namun  tidak  beraroma  busuk.  Proses aerasi yang gagal biasanya disebabkan oleh  penggunaan  air  yang  tidak  bersih/ steril ataupun karena adanya kandungan  kaporit,  biasanya  pada  air ledeng.

## Proses Fermentasi
Berikut ini tahapan proses fermentasi bahan limbah; 1) Tempatkan limbah  yang  akan  diolah  di  wadah fermentasi.  Tebarkan  limbah  setebal  5 –  10  cm,  lalu  siram  dengan  larutan Aspergillus  Niger atau  inokulan  lain secara  merata.  Gunakan sprayer atau gembor  untuk  menyiramkan  larutan starter;  2) Tumpukkan  kembali  bahan dengan ketebalan yang sama, kemudian  siram  dengan  larutan  starter secara  merata,  demikian  selanjutnya, hingga  seluruh  bahan  basah.  3)  Tutup limbah  dengan  karung,  plastik  atau kain. Tujuannya untuk menjaga kelembaban,  stabilitas  suhu,  sekaligus mencegah penguapan dan mengurangi masuknya  mikroba  pencemar  dari udara.

## Pengeringan
Setelah proses fermentasi dihentikan,
buka tutup wadah fermentasi, lalu bongkar limbahnya dan keringkan.  Pengeringan  bisa  dilakukan dibawah terik matahari atau menggunakan  alat  pengering  ( dryer ). Namun  suhunya  tidak  lebih  dari  80 0 C. Jika  matahari  bersinar  normal,  limbah akan  cukup  kering  dalam  2  –  3  hari penjemuran.

## Penggilingan
Limbah  yang  telah  kering  digiling hingga  menjadi  tepung.  Penepungan bisa dilakukan dengan mesin penepung beras,  gaplek  atau  kopi.  Jika  tidak  ada mesin  penepung,  bahan  bisa  ditumbuk
sekadarnya  untuk  memperkecil  ukuran atau  memecah  gumpalannya.  Ada berbagai  ukuran  penyaringan  yang terdapat  pada  mesin  penepung    dan dapat  diganti  sesuai  ukuran  yang diinginkan.
Gambar 1 Proses pengolahan limbah kopi.

## METODOLOGI
Kegiatan pengembangan UKM
dengan  unit  usaha  pemanfaatan  limbah kopi  untuk  dijadikan  pakan  ternak  di
Kecamatan Pagar Alam Selatan.
Pemilihan  lokasi  ini  berdasarkan potensi yang  ada  bahwa  Kota  Pagar  Alam adalah salah satu sentra kopi terbesar di Sumatera
Selatan dengan mata pencaharian  penduduk  dari  berkebun
Limbah
Penyiraman larutan inokulan (Aspergillus Niger)
Penutupan Limbah dengan karung goni atau plastik Fermentasi Limbah Limbah terfermentasi Penjemuran (2 - 3 hari) Limbah kering Penggilingan Tepung limbah
kopi  Lokasipengembangan  UKM  ini memiliki  tujuan  jangka  panjang  untuk membentuk klaster industri kopi di Pagar Alam. Pendekatan yang dilakukan dalam kegiatan  ini  adalah  transfer  teknologi dengan demonstration  plot .  Peserta pelatihan dipilih dengan metode purposive  sampling yaitu  para  petani kopi  dan  peternak  di  Kecamatan  Pagar Alam Selatan. Pengambilan data dilakukan  dengan  observasi  partisipatif. Data  yang  terkumpul  dianalisis  dengan metode content  analysis .  Sedangkan untuk  penilaian  kelayakan  usaha,  data dikumpulkan dari harga pembelian bahan  dan  peralatan/mesin.  Data  yang diperoleh  dianalisis  menggunakan  NPV, B/C Ratio dan analisisi sensitivitas

## Aspek Ekonomis
Parameter  yang  digunakan  untuk menilai  kelayakan  usaha  pengolahan limbah  kopi  untuk  pakan  ternak  adalah Net Present  Value  (NPV)  dan  Benefit Cost  Ratio  (B/C  ratio)  dan  analisis sensitivitas.

## Net Present Value (NPV)
NPV merupakan selisih antara pengeluaran  dan pemasukan  yang  telah didiskon  dengan  menggunakan social opportunity cost of capital sebagai diskon faktor  atau  dengan  kata  lain  merupakan arus  kas  yang  diperkirakan  pada  masa yang  akan  datang  yang  didiskonkan pada  saat  ini.Untuk  menghitung  NPV diperlukan  data  tentang  perkiraan  biaya investasi, biaya operasi, dan pemeliharaan serta perkiraan manfaat/benefit dari proyek yang direncanakan.  Arus  kas  masuk  dan keluar  yang  didiskonkan  pada  saat  ini present value (PV)
Suku  bunga  yang  dipakai  harus sejalan  (satuan  yang  sama)  dengan waktu  arus  kas.  Bila  waktu  arus  kas dalam  satuan  tahun,  maka  suku  bunga juga dalam periode satu tahun, demikian  pula  bila  waktunya  dalam satuan bulan.
Pada  tabel  berikut  ditunjukkan  arti dari perhitungan NPV terhadap keputusan investasi yang akan dilakukan. Tabel 1 Perhitungan NPV terhadap keputusan investasi Bila... Berarti... Maka NPV > 0  investasi yang dilakukan memberikan manfaat bagi perusahaan proyek bisa dijalankan NPV < 0  investasi yang dilakukan akan mengakibatkan kerugian bagi perusahaan proyek ditolak
NPV = 0  investasi yang dilakukan tidak mengakibatkan perusahaan untung ataupun merug Kalau proyek dilaksanakan atau tidak dilaksanakan tidak berpengaruh pada keuangan perusahaan. Keputusan harus ditetapkan dengan menggunakan kriteria lain misalnya dampak investasi terhadap positioning perusahaan. Net  Present  Value  atau  biasa disingkat dengan NPV adalah
merupakan kombinasi pengertian present  value  penerimaan  dengan present value pengeluaran. Untuk lebih jelas ada baiknya dilihat dengan contoh perhitungan dibawah ini.
Suatu proyek dengan dengan investasi  sebesar  Rp.  7,000  juta  dan tingkat  bunga  yang  relevan  sebesar 18%.  Proyek  ini  diharapkan  akan menghasilkan  nilai  sebesar  Rp.  9,000 juta.  Maka  berapakah  besarnya  net present value yang akan dihasilkan? PV penerimaan = 9.000 / ( 1 + 0.18 ) 1 = Rp. 7,627 juta PV investasi = 7.000 / ( 1 + 0.18 ) 0 = Rp. 7,000 juta Maka Net Present Value yang
dihasilkan adalah NPV = PV investasi + PV penerimaan NPV = – 7,000 + 7,627 = Rp. 627 juta Sehingga didapatlah rumus sebagai berikut:
NPV = A o + (A 1 / (1 + r))
dimana, A o = nilai awal investasi; A 1 = nilai  penerimaan  dari  investasi;  r  = tingkat suku bunga yang relevan.
Berkaitan dengan investasi (modal) yang akan ditanamkan, maka diperlukan  pedoman  untuk  dapat dengan bijak menilai investasi tersebut.  Dan  pedoman  tersebut  yang dapat dipakai sebagai panduan adalah:  1)  Terima  investasi  yang diharapkan bilamana memberikan NPV  positif;  2)  Terima  investasi  yang memberikan  IRR  yang  lebih  besar daripada  tingkat  keuntungan  yang diisyaratkan,  Tentu  saja  penyajian konsep  ini  berlaku  bilamana  kondisi pasar  uang  dan  pasar  modal  yang sempurna  dengan  catatan;  3)  Tingkat suku  bunga  yang  ada  adalah  stabil dan  sama,  tidak  berfluktuatif;  4)  Tidak adanya  pihak  yang  dominan  untuk mempengaruhi pasar; 5) Kondisi diluar transaksi  keuangan  yang  ada  adalah stabil.

## Benefit Cost Ratio (B/C ratio)
Analisis Benefit  Cost  Ratio (BCR)
merupakan suatu analisis yang diperlukan  untuk  melihat  sejauh  mana perbandingan  antara  nilai  manfaat terhadap nilai biaya dilihat pada kondisi nilai sekarang/ present value (PV).
Perhitungan  analisis  BCR  didasarkan pada  tingkat  suku  bunga.  Jika  nilai BCR  pada  suku  bunga  berlaku  lebih besar  dari  1,  proyek  dikatakan  layak secara  ekonomi  dan  dapat  dikatakan layak untuk dibangun.
Ukuran dari penilaian suatu kelayakan  proyek  dengan  metode  ini adalah:  1)  Jika  BCR  >  1,  proyek  dapat dikatakan layak dikerjakan.; 2)
Sebaliknya,  jika  nilai  BCR  <  1,  proyek tersebut tidak layak untuk dikerjakan.
Secara umum,
rumus untuk
perhitungan BCR adalah:
BCR = (PV dari benefit) / (PV dari cost)

## Analisis sensitivitas
Analisis sensitivitas merupakan analisis yang dilakukan untuk mengetahui akibat dari perubahan parameter-parameter  produksi  terhadap perubahan kinerja sistem produksi dalam menghasilkan keuntungan.
Dengan melakukan analisis sensitivitas  maka  akibat  yang  mungkin terjadi dari perubahan-perubahan
tersebut  dapat  diketahui  dan  diantisipasi
sebelumnya.
Alasan dilakukannya analisis sensitivitas  adalah  untuk  mengantisipasi adanya perubahan-perubahan berikut: 1) Adanya  cost  overrun,  yaitu  kenaikan biaya-biaya,  seperti  biaya  konstruksi, biaya  bahan-baku,  produksi,  dsb.  2) Penurunan  produktivitas;  3)  Mundurnya jadwal pelaksanaan proyek
Setelah  melakukan  analisis  dapat diketahui seberapa jauh dampak perubahan  tersebut  terhadap  kelayakan proyek: pada tingkat mana proyek masih layak dilaksanakan.

## HASIL

## Dampak pemberian Pakan dari limbah kopi pada ternak
Dari  hasil  penelitian  dan  percobaan yang  penulis  lakukan  pada  bulan Agustus sampai November 2012
terhadap  kambing  Peranakan  Etawah (PE).  Percobaan  ini  dilakukan  pada kambing PE berusia 6 bulan sebanyak 2 pasang.  Satu  pasang  hanya  diberikan pakan  hijauan  biasa,  dan  sepasang  lagi diberikan pakan hijauan + pakan konsentrat dari limbah kopi. Penggunaan limbah  kopi  terfermentasi  menunjukkan peningkatan  produktivitas  yang  sangat nyata  dibandingkan  dengan  kambing yang  hanya  diberikan  pakan  hijauan biasa.    Hal  ini  dapat  dilihat  pada  tabel berikut
Tabel 2
Pengaruh pemberian pakan dari limbah kopi:
No Kambing PE Jenis Pakan Pertumbuhan Rata-rata / bulan (gram) 1 A HPT 1800 2 B HPT 1980 3 C HPT + Konsentrat limbah kopi 2850 4 D HPT + Konsentrat limbah kopi 2910
Keterangan :
 HPT = Hijauan Pakan Ternak
 HPT berupa dedaunan atau rumput liar
 Dosis pemberian pakan dari limbah kopi sebanyak 1 – 1,5 % dari berat badan /hari
Penggunaan limbah kopi
terfermentasi  untuk  pakan  penguat mampu  memberikan  peningkatan  berat badan  (PBB)  secara  nyata    (A,B  lebih tinggi  dibandingkan  B,C).  Berdasarkan pengambilan data per minggu, Pertambahan Berat Badan (PBB) kambing  PE  dapat  dilihat  dari  uraian dibawah ini.
A  : 450     gram /ekor/minggu B  : 495      gram/ekor/minggu
C  : 712,5   gram/ekor/minggu
D  : 727,5   gram/ekor/minggu
Pada  perlakuan  A  &  B  yang  hanya diberi  Hijauan  Pakan  Ternak  (  HPT)
biasa, Pertambahan Berat Badan kambing rata-rata adalah 472,5
gram/ekor/minggu.  Sedangkan  untuk perlakuan  B  &  C  yang  diberi  HPT  +
Konsentrat dari
limbah kopi terfermentasi, Pertambahan Berat Badan  kambing  rata-rata  adalah    720
gram/ekor/hari. Hasil ini sangat signifikan  disebabkan  pada  pakan penguat tersebut mengandung kandungan  protein  dan  energi  yang lebih  tinggi  dibanding  hijauan  pakan ternak (HPT) biasa. Keberadaan teknologi  ini  memberikan  harapan  bagi peternak  kambing  untuk  memperoleh bahan  pakan  penguat  yang  ada  di sekitarnya,  yang  selama  ini  sebagian besar dibuang.
Dari penelitian-penelitian dan literatur-literatur  yang  ada,  pemberian pakan  konsentrat  dari  limbah  kopi  juga dapat  meningkatkan  produktivitas  susu pada  kambing    dan  sapi  dalam  masa
laktasi.  Pengaruh  penggunaan  limbah kopi sebagai penguat terhadap
Pertambahan Berat Badan (PBB)
kambing  PE  setelah  3  minggu    dapat dilihat pada table berikut :

## Tabel 3
Pertambahan Berat Badan Kambing PE per minggu
Dari  ketiga  perlakuan  pakan  yang diberikan,  tidak  ada  satupun  ternak yang  diteliti  menunjukkan  gejala  sakit
ataupun  mati,  dengan  demikian  limbah kopi  terfermentasi  aman  digunakan untuk pakan kambing.
Gambar 2.

## Grafik Pertumbuhan Berat Badan Kambing PE
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

## PEMBAHASAN
Aspek Teknis Kelayakan  usaha  pembuatan  pakan ternak  dari  limbah  kopi  secara  teknis No Parameter Perlakuan A B C D 1 Berat Awal (Kg) 7,2 7,5 7,0 7,1 2 Berat Akhir (Kg) 12,6 13,4 15,5 15,8 3 PBB ( gr/ekor/minggu) 450 495 712,5 727,5
Minggu Ke Berat (kg) A B
C D
Study Kelayakan Usaha Pemanfaatan Limbah Kopi Untuk Pakan Kambing di Kota Pagar Alam
menimbulkan  dampak  langsung  kepada petani-ternak Berdasarkan
hasil
penelitian  yang  penulis  lakukan,  proses pembuatan pakan ini ini cukup sederhana  dan  dapat  dilakukan  oleh siapa  saja,  walaupun  sederhana  tetap memerlukan  transfer  teknologi  terhadap pengguna. Proses fermentasi, penjemuran  sampai  ke  penggilingan memerlukan  teknik  tersendiri  sehingga tidak terjadi kegagalan dalam pembuatan pakan.
Ada  beberapa  hal  teknis  yang harus diperhatikan dalam proses fermentasi  limbah  kopi  ini  ,fermentasi sebaiknya  berlangsung  selama  5  –  6 hari.  Jika  waktu  fermentasi  terlalu cepat,  proses  dekomposisi  berjalan tidak optimal. Namun jika  waktu fermentasi terlalu lama akan mengakibatkan terjadinya proses
“mineralisasi”.  Hasilnya,  bahan  malah
menjadi kompos. Keberhasilan proses
fermentasi
ditandai oleh ciri-ciri sebagai berikut: 1)
Warna permukaan irisan limbah menjadi  kecoklatan  atau  kehitaman;  2)
Jika  dicium  tidak  berbau  atau  sedikit berbau manis seperti tapai.
Sementara  itu  kegagalan  proses fermentasi  ditunjukkkan  dengan  tanda- tanda  sebagai  berikut  :  1)  Limbah mengeluarkan bau busuk.;
2)
Permukaan  irisan  limbah  berlendir.;  3) Muncul  butir-butir  berwarna  oranyedi permukaan limbah.
Kegagalan proses fermentasi disebabkan  oleh  beberapa  faktor,  yaitu 1)  Aktivasi  inokulan  atau  mikroba starter tidak dilakukan sesuai prosedur, misalnya  media  dan  air tidak  steril  dan formula larutan tidak tepat; 2) Penyiraman  larutan  inokulan  tidak merata;  3)  Alas  media  fermentasi terlalu dingin atau tidak bisa menghisap air; 4) Bahan tidak tertutup dengan baik saat  fermentasi;  5)  Temperatur  udara lingkungan  terlalu  dingin,  sehingga membutuhkan  waktu  fermentasi  lebih lama.

## Aspek Finansial
Asumsi 1 bulan = 20 hari kerja, 1 hari kerja = 8 jam
Penyusunan mesin Penepung = 5 Tahun Penyusutan Peralatan = 6 Bulan Biaya Investasi
a. Mesin : Mesin Penepung Rp. 6.500.000,- b.  Alat :
Aerator Rp.      35.000,- Gembor Rp.      60.000,- Terpal Rp.      30.000,- Karung Plastik 10 lbr Rp.      15.000,- Ember Besar Rp.      55.000,- Ember Kecil Rp.      20.000,-
Gayung Rp.        5.000,-

## Biaya Tetap
Biaya Penyusunan
a.  Mesin : Mesin Penepung Rp.   108.333,- b.  Alat : Aerator Rp.    5.833,- Gembor Rp.  10.000,- Terpal Rp.    5.000,- Karung Plastik 10 lbr Rp.    2.500,- Ember Besar Rp.    9.167,- Ember Kecil Rp.    3.333,- Gayung Rp. 833,- Total Rp.145.000,-

## Biaya Tidak Tetap
Biaya Bahan Baku Rp. 240.000,- (asumsi : limbah dihargai Rp 50,-/kg) Inokulan Rp. 400.000,- NPK, UREA, Gula Rp. 150.000,- Air Rp.   50.000,- Bensin 20 Liter @ 6500 Rp. 135.000,- Biaya Tenaga Kerja Rp. 1.000.000,- Biaya Transportasi Rp.    200.000,-
Total Rp. 2.175.000,- Total Biaya Produksi = Biaya Tetap + Biaya Tidak Tetap Harga jual yang ditetapan adalah Rp 1000,- per Kg Break Event Point (BEP) Volume
Produksi  adalah =  Total  Biaya  Produksi
: Harga Satuan = Rp 2.320. 000,-   :   Rp 1000,- = 2320 Kg
Dari  perhitungan  di  atas  diketahui bahwa  jumlah  pakan  yang  harus  dijual untuk  mengembalikan  modal  usaha  dan biaya peralatan adalah 2320 Kg. Dengan
kata  lain  keuntungan  diperoleh  mulai penjualan ke 2321 Kg.
Break Event Point (BEP) Harga adalah :
=
Total  Biaya  Produksi  :  Jumlah Produksi = Rp  2.320.000,-      :      4800 Kg = Rp 483,-
Artinya  titik  impas  diperoleh  ketika harga  jual  pakan  dari  limbah  kopi seharga Rp 483,-
Net  Present  Value  (NPV)  :  =  PV penerimaan + PV Investasi = Rp 4.800.000,- + Rp 2.320.000,- = Rp 7.120.000,-
Benefit Cost Ratio (BCR) : = PV Benefit /
PV Cost = Rp 2.480.000,- / Rp
2.320.000,- = 1,07

## Analisis Sensitivitas
Analisis sensitivitas digunakan  untuk melihat  kelayakan  usaha  apabila  terjadi perubahan  dalam  variabel  dominan dalam  arus  kas  selama  kegiatan  usaha. Dalam  perhitungan  ini  digunakan  2 skenario,  yaitu:  1)  Produktivitas  turun 25%;  2)  Harga  penjualan  turun  15% Hasil perhitungan finansial analisis sensitivitas dan kondisi ideal ditampilkan dalam tabel  dibawah ini.
Tabel 4 Rekapitulasi analisis sensitivitas Parameter Ideal Prod. Turun Penj. turun NPV Rp 7.120.000,- Rp 5.920.000 Rp 6.400.000 B/C ratio 1,07 1,02 1,04 Dari tabel tersebut dapat disimpulkan bahwa usaha layak
dilakukan dikarenakan          semua  nilai  NPV  positif dan  B/C  ratio  bernilai  lebih  besar  dari satu.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1.  Teknologi pembuatan pakan ternak dari limbah kopi ini sangat sederhana  dan  mudah  di  adopsi oleh petani kopi dan peternak.
2.  Terjadi peningkatan yang signifikan pada  kenaikan  berat  kambing  yang diberikan  pakan  ternak  dari  limbah kopi.
3.  Teknologi  yang  digunakan  layak secara finansial untuk dikembangkan menjadi
usaha
mikro  kecil  dan  menengah  dimana parameter  B/C  ratio  dan  NPV menunjukkan nilai positif.

## Saran
1.  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang
telah  dihasilkan,  bahwa  teknologi pemanfaatan  limbah  kopi  untuk pakan  ternak  ini  memberikan  hasil yang  signifikan  terhadap  kenaikan berat badan ternak, maka teknologi ini  perlu  dikembangkan  ke  daerah- daerah  sentra  kopi  lainnya  di Sumatera Selatan.
2.  Dengan  didapatnya  hasil  bahwa usaha  ini  layak  secara  ekonomis, maka pendiriam UKM yang memproduksi  pakan  ternak  dari limbah  kopi  ini  mutlak  diperlukan agar  memberikan  dampak  secara ekonomis pada masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
1.  Pemerintah Provinsi Sumatera
Selatan.2007.  Sumatera  Selatan Dalam Angka. 2.  Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan.2010. Sumatera  Selatan
Dalam Angka. 3.  Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan.2011. Sumatera  Selatan Dalam Angka
4.  Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan.2012. Sumatera  Selatan
Dalam Angka
5.  Guntoro,S.  2010. Membuat  Pakan Ternak  dari  Limbah  Perkebunan .
Edisi ke-2.Agro Media Pustaka.
6.  Djajanegara,A.et al. 2006. Teknologi  dan  manajemen  Usaha Berbasi Ekosistem. Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian, Departemen Pertanian. 7.  Sirajuddin,SN. 2007. Prospek Usaha  Sapi  Perah  di  Sulawesi Selatan. BuletinPeternakan.Edisi XXVII.Dinas  Peternakan  Propinsi Sulawesi Selatan. 8.  Bamualim,A. dan Tiesnamurti,B.2009. Konsepsi Sistem  Integrasi  antara  Tanaman Padi,  Sawit  dan  Kakao  dengan ternak  Sapi  di  Indonesia. 1-14.LIPI Press. 9.  Handaka,  dan  Hendriadi,A.  2009. Perspektif Pengembangan Mekanisasi Pertanian Dalam Sistem  Integrasi  Ternak  Tanaman Berbasis  Sawit,  Padi  dan  Kakao . 167-187. LIPI Press. 10.  Rachman,A. dan Subiksa,IGM. 2009. Perspektif  Daya  Dukung Lahan Pertanian dan Inovasi Teknologi  Dalam  Sistem  Integrasi Tanaman . 141-163. LIPI Press. 11.  Suryanti,R. 2011. Penerapan Integrasi  Usaha  Tanaman  dan Ternak serta Kebutuhan Penyuluhan  Pertanian. Padang: Pasca SarjanaUniversitas Andalas 12.  Indikator kesejahteraan. 2011( http://id.shvoong.com/social- sciences ,  diakses  10  Desember
2012)