## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 6, Issue 6, Page 604 – 608 October 2021 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/2201 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v6i6.2201

## PENDAHULUAN
Memulai  usaha  rumahan  bukanlah  perkara  yang sederhana, banyak hal yang harus diperhatikan, antara
lain produk yang akan dijual, pasar yang ditargetkan, dan  tentu  saja  modal  yang  dimiliki.  Begitu  pula  bagi yang  telah  memiliki  usaha  sendiri  dan  ingin

## Pembinaan Desain Produk Amplang Ikan sebagai Alternatif Usaha Rumahan bagi Ibu-Ibu PKK Desa Terantang, Barito Kuala
Training on Fish Amplang Product Design as A Home-Based Business Alternative for PKK Members of Terantang Village, Barito Kuala

## Rizky Nastiti
*
Norbaiti
Masithah Akbar
Lydia Goenadhi
Department  of  Management,  Sekolah Tinggi  Ilmu  Ekonomi  Indonesia Banjarmasin,  Banjarmasin,  South Kalimantan, Indonesia
email: rizky@stiei-kayutangi- bjm.ac.id

## Kata Kunci
Amplang ikan Desain produk Usaha rumahan
Keywords : Fish amplang Product design Home business Received : March 2021 Accepted : September 2021 Published : October 2021

## Abstrak
Desa Terantang merupakan desa di Kabupaten Barito Kuala di mana ibu- ibu di sana tergabung sebagai anggota PKK yang menjadi tempat mereka belajar memulai usaha rumahan. Kebanyakan anggota PKK desa tersebut merupakan ibu rumah tangga yang baru memulai usaha seperti keripik bayam.  Kegiatan  ini bertujuan  untuk  memberikan  alternatif  usaha bagi mereka,  dimulai  dari  menentukan  dan  mendesain  produk  yang  sesuai dengan  kondisi  mereka  hingga  pelatihan  pembuatan  produk  tersebut. Amplang  ikan  ditawarkan  sebagai  produk  yang  bisa  dijadikan  usaha alternatif  mengingat  bahan  baku  berupa  ikan  mudah  didapatkan  dan tidak memerlukan peralatan khusus dalam pembuatannya. Kegiatan ini dilaksanakan dengan metode pemberian materi mengenai desain produk dan  mempraktekan  pembuatan  amplang  ikan  yang  diajarkan  oleh seorang pengusaha amplang. Dari kegiatan yang dilaksanakan tersebut, para  peserta  mendapatkan keterampilan  baru  mengenai  desain  produk amplang  ikan.  Selain  itu  pelatihan  ini  diharapkan  menjadi  bekal  bagi mereka  untuk  mengembangkan  usaha  yang  mereka  miliki.  Dari  hasil evaluasi didapatkan bahwa peserta merasa puas dengan kegiatan yang dilaksanakan  apalagi  mereka  dapat  belajar  keahlian  baru.  Mereka  juga meminta agar pelatihan serupa dapat diadakan secara berkala.

## Abstract
Terantang Village is located in Barito Kuala Regency, where the women are  members  of  the  PKK,  which  is  where  they  learn  to  start  a  home business. Most PKK members are housewives who have just started small businesses  such  as  spinach  chips.  This  training  aimed  to  provide  the participants with a business alternative, from determining and designing products that  suit their  conditions to training  on  how to  produce  these products. Fish amplang was offered as an alternative product, considering that the raw material in the form of fish is easy to obtain and does not require special equipment in its manufacture. This activity is carried out by providing material about product design and practicing making fish amplang  taught  by  an  amplang  business  owner.  From  the  activities carried out, the participants gained new skills regarding the design of fish amplang products. In addition, this training is expected to be a provision for them to develop their businesses. Furthermore, from the evaluation results,  it  is  found  that  the  participants  are  satisfied  with  the  training carried out, especially since they can learn new skills. They also request that similar training be held periodically.
©  2021  Rizky  Nastiti,  Norbaiti,  Masithah  Akbar,  Lydia  Goenadhi.  Published  by Institute  for  Research  and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access article under the CC-BY- SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI:
https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v6i6.2 201
mengembangkan usahanya. Menentukan produk yang dijual merupakan hal yang perlu direncanakan dengan baik karena pemilihan produk yang tepat adalah kunci kesuksesan (Heizer & Render, 2016; Supriyanto, 2009). Hal  ini  juga  dirasakan  oleh  ibu-ibu  Desa  Terantang, Kecamatan Mandastana, Kabupaten Barito Kuala yang tergabung  sebagai  anggota  PKK  Desa  Terantang. Meskipun  selama  menjadi  anggota  PKK  mereka diajarkan  dan  dibina  hingga  mampu  memulai  usaha rumahan  seperti  keripik  bayam  dan  keripik  kelakai, mereka  masih  kesulitan  untuk  menjalankan  usaha mereka terutama di saat mereka kesulitan mencari bahan baku pembuatan keripik. Selain itu, mereka juga ingin menghasilkan produk baru agar bisa terus berkembang. Berdasarkan  survey  dan  wawancara  yang  dilakukan kepada ibu-ibu PKK Desa Terantang, dapat disimpulkan bahwa ibu-ibu PKK memerlukan alternatif usaha baru yang  dapat  mereka  jalankan  di  rumah.  Usaha  yang mereka  harapkan  adalah  usaha  yang  bahan  bakunya mudah  didapatkan  dan  pembuatannya  tidak memerlukan peralatan yang rumit. Karenanya, produk amplang  ikan  dimunculkan  sebagai  solusi  potensial untuk dijalankan (Srihadiastuti & Hidayatullah, 2018). Amplang ikan merupakan salah satu produk yang dapat dijadikan  alternatif  usaha  terutama  bagi  daerah  yang memiliki potensi perikanan (Sari & Hafid, 2019). Salah satu  keunggulan  memproduksi  amplang  ikan  adalah bahan  bakunya  yang  tidak  hanya  menggunakan  ikan tenggiri tetapi juga ikan-ikan lain yang lebih terjangkau harganya dan mudah didapatkan seperti ikan bandeng, ikan malalugis, ikan pipih, ikan patin, ikan lele dan ikan gabus (Yunus et al., 2017; Cahyono et al ., 2018; Evi et al .,
2012; Maisur et al ., 2019; Purnomo & Suhanda, 2014).
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Maisur et al . (2019),  pemilihan  bahan  baku  ikan  air  tawar  dapat mempengaruhi karakteristik mutu amplang ikan. Hasil penelitian  juga  menyimpulkan  bahwa  pembuatan
kerupuk  amplang  dengan  penggunaan  jenis  ikan  air tawar  berbeda  memberikan  pengaruh  yang  nyata terhadap  rupa,  aroma,  tekstur  dan  rasa  dari  amplang serta kadar protein dan kadar lemak (Sari et al ., 2021).
Berdasarkan kondisi dan permasalah yang dihadapi ibu- ibu PKK Desa Terantang dalam mengembangkan usaha mereka,  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini difokuskan  untuk  memberikan  alternatif  usaha  bagi mereka,  dimulai  dari  menentukan  dan  mendesain produk  yang  sesuai  dengan  kondisi  mereka  hingga pelatihan  pembuatan  produk  tersebut.  Amplang  ikan ditawarkan sebagai produk yang bisa dijadikan usaha alternatif  mengingat  bahan  baku  berupa  ikan  mudah didapatkan  dan  berbagai  jenis  ikan  baik  ikan  air  laut maupun ikan air tawar dapat digunakan sebagai bahan baku.  Selain  itu,  pengolahan  amplang  ikan  tidak memerlukan peralatan khusus (Sari & Hafid, 2019).

## METODOLOGI
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa Terantang ini dilakukan dengan pendekatan partisipatif. Hal  ini  dimaksudkan  agar  peserta  terlibat  langsung dalam kegiatan. Kegiatan ini dilakukan melalui beberapa tahap, antara lain:
1. Survey  awal  di  mana  diskusi  dan  wawancara dengan  20  orang  ibu-ibu  peserta  PKK  Desa Terantang dilakukan.
2. Pemberiaan  materi  mengenai  pentingnya  desain produk  dalam  upaya  memulai  usaha  dan mengembangka usaha yang ada.
3. Pelaksanaan  kegiatan  praktek  di  mana  Ibu  Parti, seorang pengusaha produk rumahan salah satunya amplang,  memberikan  materi  dan  melibatkan peserta dalam pembuatan amplang.
4. Evaluasi kegiatan.
Untuk  mengukur  keberhasilan  dari  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  pendekatan
kualitatif  diambil.  Di  akhir  kegiatan  para  peserta diminta untuk mengisi kuesioner evaluasi kegiatan dalam rangka mengukur peningkatan pengetahuan peserta tentang materi yang diberikan serta menilai kegiatan yang telah dilaksanakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  bagi  ibu-ibu PKK  Desa  Terantang  ini  dilakukan  melalui  beberapa pertemuan. Kegiatan pelatihan diisi dengan pemberian materi, pemutaran video, diskusi dan tanya jawab serta mendatangkan pemateri luar, yaitu seorang pengusaha untuk  memberikan  bimbingan  langsung  dalam pembuatan produk.
Pada pertemuan pertama, pemateri mengunjungi Desa Terantang, Kecamatan Mandastana, Barito Kuala untuk menemui ibu-ibu anggota PKK di sana. Kegiatan banyak diisi  dengan  diskusi  dan  tanya  jawab.  Tujuan  dari diskusi tersebut adalah untuk mencari tahu keinginan usaha  dan  kendala  mereka  dalam  memulai  usaha. Dengan  diskusi  ini,  diharapkan  pada  pertemuan berikutnya pelatihan dan bimbingan yang sesuai dengan kebutuhan peserta dapat diberikan. Dari diskusi tersebut disimpulkan bahwa para peserta sangat antusias untuk memulai  usaha  baru.  Mereka  sebelumnya  juga  telah menggeluti  beberapa  usaha  seperti  produksi  keripik bayam, keripik kelakai dan kerupuk.
Gambar 1. Diskusi dengan Ibu-Ibu PKK
Pada  pertemuan  berikutnya,  materi  mengenai pentingnya  desain  produk  dalam  rangka  memulai usaha kecil diberikan. Di awal kegiatan, video mengenai kiat-kiat memulai usaha ditampilkan. Setelah itu, usulan mengenai jenis usaha yang dapat peserta lakukan juga diberikan.
Gambar 2. Pemberian Materi
Beberapa  usulan  yang  diajukan,  antara  lain:  1)  Usaha makanan ringan, yaitu keripik sayur, keripik bongol, dan keripik  jamur;  dan  2)  Usaha  kerajinan  tangan,  yaitu kerajinan dari sampah plastik, dan kerajinan dari koran bekas.  Setelah  itu,  video  mengenai  kisah  sukses pengusaha Amplang Patin dari Tabalong ditampilkan. Selanjutnya,  diadakan  diskusi  dan  tanya  jawab mengenai  usulan  usaha  yang  dianggap  menarik  dan mungkin  dilakukan  oleh  peserta.  Dari  hasil  diskusi, diputuskan bahwa ibu-ibu PKK akan belajar membuat amplang pada pertemuan berikutnya.
Pada pertemuan terakhir, Ibu Parti, seorang pengusaha amplang  diundang  sebagai  narasumber.  Beliau mengajarkan kepada peserta mengenai cara membuat produk,  dimulai  dari  mempersiapkan  bahan-bahan, mengolah  adonan,  dan  menggoreng  adonan  hingga menjadi produk amplang yang siap konsumsi. Tahap- tahap pembuatan amplang, yaitu:
1. Menyiapkan bahan-bahan membuat amplang
2. Membuat adonan amplang
3. Membentuk adonan amplang
4. Menggoreng amplang
Gambar 3. Narasumber Mempraktekan Pembuatan Amplang
Setelah  narasumber  memberikan  contoh  proses pembuatan  amplang,  para  peserta  diminta  untuk mempraktekan  langsung  pembuatan  amplang. Narasumber juga memberikan tips dan trik agar produk amplang  yang  dihasilkan  renyah  dan  tidak  mudah melempem.
Gambar 4. Praktek Pembuatan Amplang
Setelah  berhasil  mempraktekan  pembuatan  amplang, diadakan  tanya  jawab  sambil  menikmati  cemilan amplang yang dibuat peserta.
Gambar 5. Diskusi antara Peserta dan Narasumber
Diakhir  kegiatan,  peserta  diminta  untuk  mengisi kuesioner  evaluasi  kegiatan  dalam  rangka  mengukur peningkatan pengetahuan peserta tentang materi yang diberikan. Peserta juga diminta untuk menilai kegiatan yang telah dilaksanakan. Dari hasil evaluasi didapatkan bahwa peserta dapat menerima dengan baik materi yang diberikan.  Selain  itu,  pada  kuesioner  evaluasi  yang diberikan  kepada  peserta  setelah  mengikuti  kegiatan pelatihan,  terdapat  tiga  poin  yang  dievaluasi  yaitu pembicara,  materi,  dan  jalannya  acara  secara keseluruhan.  Pada  kuesioner,  peserta  diminta  untuk memberikan  penilaian  dengan  nilai  1  sampai  5.  Hasil penilaian  peserta  terhadap  kegiatan  yang  telah dilaksanakan dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6. Hasil Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan
Dapat dilihat pada Gambar 6 bahwa penilaian terhadap pembicara,  materi,  dan  jalannya  acara  secara keseluruhan  diatas  4  yang  artinya  menurut  penilaian peserta  kegiatan  telah  berlangsung  dengan  baik.  Dari hasil  evaluasi  juga  didapatkan  bahwa  peserta  merasa puas  dengan  kegiatan  yang  dilaksanakan  apalagi mereka  dapat  belajar  keahlian  baru.  Mereka  juga meminta agar pelatihan serupa diadakan secara berkala.

## KESIMPULAN
Produk amplang ikan merupakan salah satu alternatif usaha  rumahan  bagi  pengusaha  kecil  yang  ingin mengembangkan  usahanya  maupun  bagi  yang  ingin
4.41 4.46 4.56 4.3 4.35 4.4 4.45 4.5 4.55 4.6 PEMBICARA MATERI ACARA
memulai  usaha.  Salah  satu  keunggulan  dari  usaha amplang  ikan  adalah  bahan  bakunya  yang  dapat menggunakan  berbagai  jenis ikan.  Sehingga  jenis  ikan yang lebih terjangkau harganya dan mudah didapatkan seperti ikan patin juga dapat digunakan sebagai bahan baku. Secara keseluruhan kegiatan ini dinilai bermanfaat bagi ibu-ibu PKK Desa Terantang. Dengan diadakannya kegiatan  ini,  peserta  diharapkan  mampu  membuat produk  amplang  khas  daerah  mereka  sendiri.  Sesuai dengan hasil evaluasi, kegiatan berikutnya diharapkan dapat  berfokus  pada  alternatif  usaha  rumahan  lain seperti pembuatan kue kering dan kue khas banjar.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  pelaksana  kegiatan  mengucapkan  terima  kasih kepada STIE Indonesia Banjarmasin dan Ketua LPPM STIE  Indonesia  Banjarmasin  atas  dana  dan  dukungan yang diberikan sehingga kegiatan ini dapat berlangsung dengan  lancar.  Selain  itu,  apresiasi  ditujukan  kepada Kepala Desa Terantang beserta seluruh perangkat desa atas  bantuannya.  Tidak  lupa  kami  sampaikan  terima kasih kepada Ibu Parti, selaku narasumber.

## REFERENSI
Cahyono,  E.,  Mandeno,  J.A.,  Rieuwpassa,  F.J.  2018.
Peningkatan Keterampilan Pengolah
Amplang Ikan di Desa Kendahe Kepulauan Sangihe. Jurnal Ilmiah Tatengkorang . 2 :77 – 81.
Evi,  S.U.,  Mahreda,  E.S.,  Dekayanti,  T.  2012.  Analisis Usaha  Pengolahan  Amplang  Ikan  Pipih (Notopterus chilata) Skala Rumah Tangga di Kota  Palangka  Raya  Provinsi  Kalimantan Tengah. Fish  Scientiae:  Jurnal  Ilmu-Ilmu Perikanan dan Kelautan . 2 (3):64 – 74. http://dx.doi.org/10.20527/fs.v2i3.1152
Heizer, J. Render, B. 2016. Manajemen Operasi: Manajemen Keberlangsungan  dan  Rantai  Pasokan  (11 th ed.) . Jakarta: Salemba Empat.
Maisur, W.A., Desmelati, Dewita. 2019. Pengaruh Jenis Ikan  Air  Tawar  Berbeda  Terhadap
Karakteristik Mutu Kerupuk Amplang Ikan. Jurnal  Agroindustri  Halal . 5 (2):151 – 160. https://doi.org/10.30997/jah.v5i2.1801
Purnomo,  Suhanda,  J.  2014.  Diversifikasi  Olahan Berbasis  Ikan  Patin  Di  Desa  Jingah  Habang Hilir  Kecamatan  Karang  Intan  Kabupaten Banjar Kalimantan Selatan. Fish Scientiae: Jurnal Ilmu-Ilmu  Perikanan  dan  Kelautan. 4 (8):80 – 94. http://dx.doi.org/10.20527/fs.v4i8.1121
Sari, H., Hafid, A. 2019. Pengembangan Usaha Kerupuk Amplang  Bandeng  untuk  Memberdayakan Masyarakat  Desa  Polejiwa  Kecamatan Malangke  Barat  Kabupaten  Luwu  Utara Provinsi Sulawesi Selatan. Panrita Abdi: Jurnal Ilmiah  Pengabdian  Pada  Masyarakat . 3 (2):161 – 169. https://doi.org/10.20956/pa.v3i2.5624
Sari,  W.K.,  Sari,  N.I.,  Leksono,  T.  2021.  Pengaruh
Penambahan Tepung Rumput Laut
(Eucheuma  sp.)  Terhadap  Mutu  dan Karakteristik  Amplang  Ikan  Tongkol (Euthynnus  affinis). Jurnal  Teknologi  dan Industri  Pertanian  Indonesia . 13 (1):9-15. https://doi.org/10.17969/jtipi.v13i1.18349
Srihadiastuti,  R.,  Hidayatullah,  D.S.  2018.  Analisis Penyebab Kegagalan Mendirikan Usaha Baru Pada Para Lulusan Program Wirausaha Baru Jawa  Barat  Kelas  Ide  Bisnis. Jurnal  Ekonomi Pendidikan  dan  Kewirausahaan . 6 (1):31-44. https://doi.org/10.26740/jepk.v6n1.p31-44
Supriyanto. 2009. Business Plan Sebagai Langkah Awal Memulai Usaha. Jurnal Ekonomi dan Pendidikan . 6 (1):73-83. https://doi.org/10.21831/jep.v6i1.590
Yunus,  M.,  Maknunah,  J.,  Sujito.  2017.  Peningkatan Usaha Krupuk Amplang Di Desa Kertasada Kecamatan  Kalianget  Kabupaten  Sumenep.
Jurnal Dedikasi . 14 :35-39.
https://doi.org/10.22219/dedikasi.v14i0.429 7