Jurnal Layanan Masyarakat ( Journal of Public Services ), Vol. 8 No. 1 Tahun 2024 , halaman 074 – 085

## ISSN 2580-8680, e-ISSN 2722-239X
Received 11 December 2023; Received in revised form 12 February 2024; Accepted 14 February 2024; Available online 8 March 2024.
10.20473/jlm.v8i1.2024.074-085
Copyright: © by the author(s) Open acces under CC BY-SA license Creative CommonsAttribution-ShareAlike 4.0 International License

## SOCIALIZATION AND TRAINING IN WILD PLANT PROCESSING SUPERFOOD FOR PKK WOMEN AND PRIMARY SCHOOL CHILDREN TO OVERCOME STUNTING IN KURIPANSARI VILLAGE

## SOSIALISASI DAN PELATIHAN PENGOLAHAN TUMBUHAN LIAR SUPERFOOD PADA IBU PKK DAN ANAK SEKOLAH DASAR UNTUK MENGATASI STUNTING DI DESA KURIPANSARI
Rumayya* 1 , Titik Puji Rahayu 2 , Triska Susila Nindya 3 ,
Zendy Wulan Ayu Widhi Prameswari 4 , Onish Akhsani 5
*1 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Airlangga
2 Program Studi Ilmu Komunikasi, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Airlangga
3 Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga
4 Program Studi Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas Airlangga
5 Green Living Support
*e-mail: rumayya@feb.unair.ac.id

## Abstract
Stunting  is  a  major  nutritional  problem  caused  by  many  factors  such  as  socio-economic conditions, birth order, maternal nutrition during pregnancy and lack of nutritional intake for babies. In the case of East Java, one of the districts that has a higher stunting rate compared to the provincial and national levels in 2021 is Mojokerto Regency, especially in Kuripansari Village, Pacet District. As an effort to overcome this problem, outreach and training activities were carried out regarding the processing of superfood wild plants, namely plants or food that have a high nutritional density, are easy to find and have no economic value, as an alternative to help meet the nutritional needs of pregnant women and toddlers as well as to reduce the risk of stunting. The targets of the socialization and training program for processing wild superfood plants  are  PKK  women  (Family  Welfare  Programme)  and  elementary  school  children  in Kuripansari Village. For PKK women, the activities carried out include the introduction and processing  of  superfood  wild  plants  to  enrich  the  availability  of  affordable  side  dishes  and delicious, highly nutritious food at the household level. In elementary school children, activities carried out include socialization about nutrition and the introduction of superfood wild plants as alternative healthy and nutritious foods or snacks. The expected target is that the community can know the types of superfood wild plants and can use them to meet their nutritional needs. The  results  of  the  activities  show  that  the  outreach  and  training  carried  out  have  helped increase the participants' knowledge and skills in processing wild superfood plants. The advice given in this activity is the need for further assistance in the processing of superfood wild plants so that it not only has an impact on nutritional problems and stunting, but can also have an impact on the community's economy through activity development programs, for example in the  form  of  cultivation  and  marketing  of  superfood  wild  plant  food  products.  as  well  as educational tourism activities.
Keywords: Stunting; Superfoods; Elementary School; Empowerment of Family Welfare.

## Abstrak
Stunting merupakan masalah gizi utama yang disebabkan oleh banyak faktor seperti kondisi sosial ekonomi, urutan kelahiran, gizi ibu saat hamil dan kurangnya asupan gizi pada bayi. Kasus  di  Jawa  Timur,  salah  satu  kabupaten  yang  memiliki  angka  stunting  lebih  tinggi dibandingkan dengan tingkat provinsi maupun nasional pada tahun 2021 adalah Kabupaten Mojokerto,  khususnya  di  Desa  Kuripansari,  Kecamatan  Pacet.  Sebagai  upaya  untuk menangani masalah tersebut, maka dilakukan kegiatan sosialisasi dan pelatihan pengolahan tumbuhan  liar  superfood,  yakni  tumbuhan  atau  makanan  yang  memiliki  kepadatan  nutrisi tinggi,  mudah  ditemukan  dan  tidak  memiliki  nilai  ekonomis,  sebagai  alternatif  dalam membantu  memenuhi  kebutuhan  gizi  bagi  ibu  hamil  dan  balita  untuk  mengurangi  resiko stunting.  Target  program  sosialisasi  dan  pelatihan  pengolahan  tumbuhan  liar  superfood adalah  ibu-ibu  PKK  dan anak-anak  sekolah  dasar di  Desa Kuripansari.  Pada  ibu-ibu PKK, kegiatan yang dilakukan adalah berupa pengenalan dan pengolahan tumbuhan liar superfood untuk  memperkaya  ketersediaan  sajian  menu  lauk  pauk  dan  panganan  lezat-bergizi  tinggi yang  terjangkau di  level  rumah  tangga. Pada anak  sekolah dasar,  kegiatan  yang  dilakukan adalah  sosialisasi  tentang  gizi  dan  pengenalan  tumbuhan  liar  superfood  sebagai  alternatif makanan atau jajanan sehat dan bergizi. Target sasaran yang diharapkan adalah masyarakat dapat  mengetahui  jenis-jenis  tumbuhan  liar  superfood  dan  dapat  memanfaatkannya  untuk memenuhi  kebutuhan  nutrisinya.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  bahwa  sosialisasi  dan pelatihan  yang  dilakukan  telah  membantu  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan peserta dalam pengolahan tumbuhan liar superfood. Saran yang diberikan pada kegiatan ini adalah  perlunya  pendampingan  lebih  lanjut  dalam  pengolahan  tumbuhan  liar  superfood sehingga nantinya tidak hanya berdampak pada masalah pemenuhan gizi dan stunting, namun juga  dapat  memberikan  dampak  pada  perekonomian  masyarakat  melalui  pengembangan program  kegiatan  misalnya  berupa  budidaya  dan  pemasaran  hasil  olahan  tumbuhan  liar superfood serta kegiatan eduwisata.
Kata kunci: Stunting; Superfood; Sekolah Dasar; PKK.

## PENDAHULUAN
Stunting adalah salah satu masalah gizi yang terjadi dibanyak negara, termasuk Indonesia. Stunting didefinisikan sebagai suatu kondisi di mana balita memiliki tinggi badan yang relative lebih rendah dibandingkan usianya. Stunting adalah pertumbuhan fisik yang tidak memadai, yang secara konvensional didefinisikan sebagai tinggi badan yang melebihi dua standar deviasi di bawah median standar usia dan jenis kelamin (Nandita, et al.,2023). Stunting tergolong dalam permasalahan gizi yang kronis. Beberapa faktor seperti kondisi sosial  ekonomi,  urutan  kelahiran  bayi,  gizi  ibu  saat  hamil  dan  asupan  gizi  bayi  yang kurang  merupakan  faktor-faktor  yang  menyebabkan  terjadinya  stunting  pada  anak (Nasution  dkk.,  2014).  Selain  itu,  faktor-faktor  lain  seperti  pendidikan,  sistem  pangan, layanan kesehatan, infrastruktur air dan sanitasi, ketahanan pangan, kondisi ekonomi dan lingkungan, serta situasi politik yang juga dapat berperan penting pada terjadinya masalah stunting (Ty Beal et al., 2018; Ahmed et all., 2022). Stunting juga dapat mengindikasikan adanya  kekurangan  gizi  antar  generasi,  yang  dapat  berdampak  pada  malnutrisi  yang berkelanjutan  apabila  tidak  ada  proses  perbaikan.  (Bailey,  et  al.,  2015;  Martorell  and Zongrone,2012).
Pencegahan  masalah  stunting  pada  anak  merupakan  tujuan  pertama  dari  enam  tujuan dalam Global Nutririon Targets 2025 (WHO, 2024) dan merupakan salah satu dari 17 tujuan  dalam Sustainable  Development  Goals (SDGs),  yaitu  pada  tujuan  ke-2  SDGs “ Zero Hunger”. Adapun  penjelasan  dari  tujuan  ke-2  dari  SDGs  tersebut  adalah  “ End hunger,  achieve  food  security  and  improved  nutrition  and  promote  sustainable
Rumayya, et al : Socialization and Training in Wild Plant Processing Superfood for PKK Women and Primary School Children to Overcome Stunting in Kuripansari Village.
agriculture” (United  Nation,  2024)  Hal  ini  menjadi  dasar  pentingnya  penanganan masalah stunting baik itu ditingkat global, nasional, maupun regional.
Berkaitan  dengan  masalah  stunting,  hasil  Survei  Status  Gizi  Indonesia  (SSGI)  tahun 2021,  Kabupaten  Mojokerto  memiliki  angka  balita  stunting  sebesar  27,4  persen.  Nilai tersebut relatif lebih tinggi dibandingkan provinsi Jawa Timur yang hanya mencapai 23,5 persen dan Indonesia mencapai 24,4 persen (Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2021).  Salah  satu  penyebab  angka  stunting  di  Kabupaten  Mojokerto  yang  tinggi  ini dikarenakan nutrisi/gizi dari balita dan ibu hamil yang belum tercukupi.
Berkaitan  dengan  masalah  pemenuhan  nutrisi,  hasil  studi  menunjukkan  bahwa  untuk memenuhi kebutuhan nutrisi/gizi tidak selalu berasal dari sumber makanan yang bernilai ekonomi tinggi. Sejumlah besar tanaman pangan liar juga memiliki profil nutrisi sangat tinggi atau bisa dikategorikan sebagai superfood . Selain memiliki nutrisi yang tinggi, juga terdapat keuntungan lain dari usaha pangan liar (tumbuhan liar) dibandingkan produksi pertanian  komersial  atau  bahkan  subsisten.  Hal  ini  mencakup  kemungkinan  terjadinya dampak  positif  pada  konservasi  keanekaragaman  hayati,  karena  kebutuhan  untuk menjaga habitat alami tetap terjaga (Berliner, 2013).
Tumbuhan liar superfood pada dasarnya merupakan makanan yang memiliki kepadatan nutrisi tinggi, juga mudah ditemukan dan tidak memiliki nilai ekonomis) (Taulavuori et al., 2013). Salah satu contohnya tumbuhan liar superfood yang dapat dimanfaatkan adalah tanaman krokot. Tanaman ini seringkali dihilangkan atau dianggap tidak bernilai, padahal tanaman tersebut memiliki banyak kandungan seperti asam alfa linolenat, omega 3 dan asam lemak. Kandungan asam lemak pada tumbuhan krokot bahkan lebih tinggi dari ikan. Adapun peran positif dari senyawa omega-3 bagi kesehatan tubuh, antara lain: sebagai senyawa yang membantu meningkatkan kecerdasan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan sebagai  antioksidan  yang  mampu  mencegah  pertumbuhan  sel  kanker  (Irmawati,  et.al., 2017; Palaniswamy et al., 2000).
Kabupaten  Mojokerto  merupakan  salah  satu  kabupaten  di  Provinsi  Jawa  Timur  yang memiliki potensi sumberdaya alam dan lingkungan yang cukup baik. Hal ini dikarenakan Kabupaten Mojokerto terletak pada bentang alam yang bervariasi yang sangat kaya akan sumber  daya  alam  yaitu  mempunyai  tanah  yang  subur  terutama  untuk  daerah  bagian selatan.  Kondisi  tersebut  menjadikan  tumbuhan-tumbuhan  liar superfood dapat  mudah dijumpai  di  Kabupaten  Mojokerto.  Namun,  beberapa  hasil  studi  menunjukkan  bahwa tumbuhan liar superfood yang dimanfaatkan khususnya di Kabupaten Mojokerto masih terbatas  pada  beberapa  tumbuhan  seperti  daun  kelor  (Virginia  dan  Widiyawati,  2023; Kamalia, dkk.,2023)
Mempertimbangkan pada kondisi tersebut, serta sebagai upaya untuk menangani masalah stunting,  maka  dilakukan  kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan  pengolahan  tumbuhan  liar superfood kepada  masyarakat.  Selain  bertujuan  untuk  memberikan  alternatif  makanan yang  bergizi  dan  ekonomis,  pada  lingkup  yang  lebih  luas  kegiatan  sosialisasi  dan pelatihan ini juga bertujuan untuk mengedukasi masyarakat akan potensi tumbuhan liar superfood untuk meraih ketahanan pangan dan memperbaiki status gizi serta kesehatan masyarakat.
Target program sosialisasi dan pelatihan pengolahan tumbuhan liar superfood adalah ibu- ibu PKK dan anak-anak sekolah dasar di Desa Kuripansari. Pada ibu-ibu PKK, kegiatan yang dilakukan adalah berupa pengenalan dan pengolahan tumbuhan liar superfood untuk memperkaya ketersediaan sajian menu lauk pauk dan panganan lezat-bergizi tinggi yang
terjangkau  di  level  rumah  tangga.  Pada  anak  sekolah  dasar,  kegiatan  yang  dilakukan adalah sosialisasi tentang gizi dan pengenalan tumbuhan liar superfood sebagai alternatif makanan atau jajanan sehat dan bergizi.

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Program  pengabdian  masyarakat  dilaksanakan  pada  bulan  September-Oktober  2023. Peserta  kegiatan  terdiri  dari  ibu-ibu  PKK  dan  anak-anak  sekolah  dasar  di  Desa Kuripansari,  Kecamatan  Pacet,  Kabupaten  Mojokerto.  Secara  garis  besar,  metode pelaksanaan kegiatan dilakukan dengan menggunakan metode partisipatif, yaitu dengan melibatkan  peserta  sosialisasi  dan  pelatihan  dalam  kegiatan  secara  langsung.  Adapun pelaksanaan  kegiatan  yang  dilakukan  pada  masing-masing  kegiatan  adalah  sebagai berikut:

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  pada  proposal  yang  diajukan,  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang dilakukan yakni mengenalkan tumbuhan liar superfood sebagai alternatif jajanan/camilan sehat  kepada  anak  melalui  Sekolah  Dasar  dan  pelatihan  pengolahan  tumbuhan  liar superfood  kepada  para  Ibu  melalui  PKK  untuk  memperkaya  ketersediaan  sajian  menu lauk pauk dan panganan lezat-bergizi tinggi nan terjangkau di level rumah tangga sudah dilakukan. Kegiatan diawali dengan memberikan edukasi terhadap tumbuhan liar kepada ibu ibu PKK yang kemudian dilanjutkan dengan sosialisasi kepada anak Sekolah Dasar (SD).
1. Sosialisasi  dan  pelatihan  pengolahan  tumbuhan  liar superfood kepada  para  ibu-ibu PKK
Secara garis besar, terdapat dua kegiatan yang dilaksanakan yaitu kegiatan sosialisasi dan pengenalan tumbuhan liar superfood dan kegiatan pelatihan pengolahannya.
a. Sosialisasi tumbuhan liar superfood kepada ibu-ibu PKK
Pada  tahap  awal,  kegiatan  yang  dilakukan  adalah  berupa  sosialisasi  yang dilakukan untuk memperkenalkan jenis-jenis tumbuhan liar superfood yang ada disekitar lingkungan masyarakat. Beberapa contoh tumbuhan liar tersebut antara lain  daun  kedondong,  gembili,  jelateng,  daun  katu,  krokot,  bunga  telang,  daun kelor, selasih mekah, kentang jawa, beluntas sintrong, pakis, dan lain sebagainya. Kegiatan ini disampaikan secara langsung oleh ahli botani Heri Santoso. Adapun media yang digunakan pada kegiatan ini adalah dengan menggunakan tumbuhan liar superfood yang  diperoleh  dari  sekitar  desa.  Pada  kegiatan  ini,  peserta memperoleh  gambaran  sekaligus  penjelasan  dari  masing-masing  tanaman  liar superfood secara langsung.
Gambar 1. Pengenalan tumbuhan liar superfood kepada ibu-ibu PKK
b. Pelatihan pengolahan tumbuhan liar superfood kepada para ibu-ibu PKK
Setelah sesi sosialisasi dan pengenalan tumbuhan liar superfood, sesi selanjutnya dilanjutkan dengan kegiatan pelatihan pengolahan tumbuhan liar superfood secara langsung. Pada kegiatan ini, ibu-ibu PKK dibagi dalam beberapa kelompok untuk praktek memasak tumbuhan liar superfood. Beberapa menu masakan yang dibuat dalam kegiatan/sesi ini meliputi es kloncing, minuman hangat dari tanaman liar, wedang  clove  basil  (selasih  mekkah),  es  krim  gembili,  perkedel  kentang  jawa, arem-arem  tumbuhan  liar,  omelet  jelateng,  bothok  rambanan,  keripik  (krokot, beluntas,  kentang  jawa,  sintrong),  dll. Tanaman  yang  digunakan  sebagai  bahan utama pada kegiatan ini diperoleh secara langsung dari sekitar lingkungan desa, yang  sebelumnya  telah  disiapkan  oleh  tim  Pengabdian  Masyarakat  Universitas Airlangga yang bekerjasama dengan beberapa warga di Desa Kuripansari
Gambar 2. Praktik memasak tumbuhan liar superfood oleh ibu-ibu PKK
Selain  mendapat  sosialisasi  dan  pelatihan  secara  langsun,  ibu-ibu  PKK  juga  mendapat modul. Modul yang berikan berisi tanaman liar bergizi di sekitar mereka dan aneka resep masakan yang diajarkan.
Gambar 3. Modul Pengenalan Tumbuhan Liar Bergizi
Kegiatan sosialisasi dan pelatihan pengolahan tumbuhan liar superfood kepada ibu PKK direncanakan  akan  diikuti  oleh  35  ibu  PKK  di  Desa  Kuripansari.  Namun  dalam praktiknya kegiatan ini juga dihadiri masyarakat umum seperti ibu dengan anak stunting dan perangkat desa dengan total keseluruhan mencapai sekitar 70 peserta. Sebelum dan setelah  kegiatan  pelatihan  dilaksanakan,  dilakukan  kegiatan  wawancara/tanya  jawab secara  langsung  kepada  peserta  yang  hadir  terkait  pemahaman  terhadap  jenis-jenis tumbuhan liar superfood dan pengolahannya. Hasil tabulasi data menunjukkan gambar sebagai berikut:
Gambar 4. Pengetahuan Ibu-Ibu PKK Tentang Pengolahan Tumbuhan Liar Bergizi Sebelum dan Setelah Pelatihan
Berdasarkan pada Gambar 4, menunjukkan bahwa sebelum adanya kegiatan pelatihan, sebanyak  60  dari  70  peserta  atau  sekitar  85,7%  ibu-ibu  PKK  sudah  mengetahui nama/jenis  tumbuhan  liar  yang  disosialisasikan  pada  saat  pelatihan.  Namun,  yang memiliki pengetahuan terkait pemanfaatan dan pengolahan dari tumbuhan liar tersebut hanya  sekitar  28,6%.  Setelah  dilakukan  pelatihan,  hasil  evaluasi  menunjukkan  adanya peningkatan pengetahuan ibu-ibu PKK baik itu terkait nama/jenis tumbuhan liar maupun pemanfaatan dan pengolahannya. Ibu-ibu PKK yang mengetahui nama/jenis tumbuhan liar superfood meningkat  dari  yang  awalnya  85,7%  menjadi  95,7%.  Sementara  itu,
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0% Tahu nama/jenis tumbuhan liar Tahu pemanfaatan dan pengolahan sederhana 85,7% 28,6% 95,7% 71,4% Sebelum pelatihan Setelah pelatihan N = 70
pengetahuan ibu-ibu PKK dalam pemanfaatan dan pengolahan tumbuhan liar superfood meningkat dari 28,6% menjadi 71,4%. Secara garis besar, hasil evaluasi pada kegiatan sosialisasi dan pelatihan ibu-ibu PKK menunjukkan bahwa adanya program sosialisasi dan  pelatihan  telah  membantu  meningkatkan  pengetahuan  ibu-ibu  PKK,  baik  untuk mengenal  tumbuhan liar  yang  bermanfaat  maupun  untuk  pemanfaatan  dan  pengolahan tumbuhan tersebut.
2. Sosialisasi  tumbuhan  liar  superfood  sebagai  alternatif  jajanan/camilan  sehat  untuk anak sekolah dasar
Selain  pelatihan  dan  pengenalan  tumbuhan  liar  kepada  ibu-ibu  PKK, sosialisasi/edukasi  tentang  tumbuhan  liar  juga  dilakukan  kepada  anak-anak  SDN Kuripansari.  Kegiatan  sosialisasi  kepada  anak-anak  sekolah  dasar  ini  dilakukan selama  dua  hari  yakni  Jumat  dan  Sabtu,  25  dan  26  Agustus  2023  dan  diikuti  oleh sekitar 112 siswa (dari kelas 3-6), sedikit lebih besar dibandingkan dengan peserta yang  ditargetkan  yang  hanya  sejumlah  100  siswa.  Sosialisasi  dilakukan  melalui beberapa media diantaranya poster, pemaparan secara langsung, games, gerobak baca hingga mencoba secara langsung jajanan/cemilan sehat dari tumbuhan liar.
a. Sosialisasi melalui poster dan pemaparan langsung
Tim  pengabdian  masyarakat  mengadakan  sesi  sosialisasi  di  SDN  Kuripansari. Sosialisasi  dilakukan  untuk  memberikan  edukasi  mengenai  jenis-jenis  gizi, pentingnya gizi yang seimbang, dampak buruk dari gizi yang tidak seimbang, dan bagaimana gizi yang baik dapat meningkatkan kualitas hidup anak-anak. Edukasi kepada anak-anak sekolah dasar disajikan secara sederhana dan menarik baik itu melalui pemaparan secara langsung maupun melalui poster (poster stunting dan poster tumbuhan liar)
(a) (b)
Gambar 5. Sosialisasi Tumbuhan Liar Bergizi : (a) Poster tentang stunting dan tumbuhan liar bergizi; (b) Pemaparan langsung tentang tumbuhan liar bergizi
b. Pengenalan Tumbuhan Liar melalui permainan kartu “BOTANIKU”
Pada kegiatan ini, siswa diajak untuk mengenal beberapa jenis tumbuhan liar yang aman  dan  kaya  gizi.  Contoh  tumbuhan  seperti  daun  kelor,  jelatang,  dan  bunga rosella akan dijelaskan manfaat gizinya secara ringkas. Dalam sesi ini, siswa juga diajak untuk berdiskusi tentang tumbuhan-tumbuhan yang ditemukan di sekitar lingkungan  mereka.  Pengenalan  ini  dilakukan  dengan  permainan  kartu “BOTANIKU”  Kartu  ini  berisi  berbagai  jenis-jenis  tanaman  liar  yang  disertai
gambar.  Permainan  ini  didesain  unik  dan  sederhana  sehingga  dapat  dimainkan anak mulai usia 8 tahun keatas.
Gambar 6. Pengenalan Tumbuhan Liar Melalui Permainan Kartu ”BOTANIKU”
c. Permainan Ular Tangga Sadar Gizi
Tim  Pengabdian  Masyarakat  dan  Green  Living  Support  mengembangkan permainan  ular  tangga  edukatif.  Permainan  ini  didesain  secara  khusus  untuk meningkatkan kesadaran anak untuk mengkonsumsi makanan sehat dan bergizi. Pada permainan ini juga disebutkan misal anak terlalu banyak makan permen/gula maka  akan  terkena  ular  (turun)  yang  dampaknya  akan  membuat  gigi  keropos. Anak-anak  dari  SDN  Kuripansari  begitu  antusias  mengikuti  permainan  ular tangga ini.
Gambar 7. Permainan Ular Tangga Sadar Gizi
d. Pengadaan Gerobak Baca untuk Siswa
Gerobak Baca merupakan inovasi yang dilakukan untuk meningkatkan minat baca siswa. Tema-tema buku yang disajikan di gerobak baca antara lain tema gizi dan kesehatan untuk anak. Sebagian besar buku yang disajikan adalah buku anak-anak yang dilengkapi dengan warna dan gambar yang menarik. Saat gerobak baca ini dibuka, anak anak begitu antusias membaca buku-buku yang telah disediakan oleh tim pengmas.
Gambar 8. Pengadaan Gerobak Baca untuk Siswa
e. Mencoba makanan sehat dari hasil olahan tumbuhan liar
Selain  sosialisasi  melalui  poster,  permainan  dan  gerobak  baca,  siswa  SDN Kuripansari juga mencoba makanan sehat dari hasil olahan tumbuhan liar. Menu yang disajikan adalah es krim gembili. Anak anak diajak untuk menikmati gembili dengan cara yang berbeda. Gembili yang umumnya hanya dikukus, namun kini disajikan dengan cara yang berbeda. Es krim gembili ini mendapat respon yang positif dari siswa.
Gambar 9. Produk Es Krim Gembili
Kegiatan  sosialisasi  kepada  anak-anak  sekolah  dasar  ini  diikuti  oleh  sekitar  112  siswa (dari kelas 3-6), sedikit lebih besar dibandingkan dengan peserta yang ditargetkan yang hanya  sejumlah  100  siswa.  Pada  anak-anak  sekolah  dasar,  evaluasi  dari  kegiatan sosialisasi  dilakukan  melalui  kegiatan  kuis  yang  berkaitan  dengan  makanan  dari tumbuhan  liar  yang  bergizi.  Salah  satu  contoh  kuis/pertanyaan  yang  diberikan  adalah tebak  gambar  tumbuhan  liar.  Hasil  tabulasi  dari  112  siswa  yang  mengikuti  kegiatan sosialiasi  menunjukkan  bahwa  anak-anak  yang  dapat  menjawab  kuis/pertanyaan  yang
Rumayya, et al : Socialization and Training in Wild Plant Processing Superfood for PKK Women and Primary School Children to Overcome Stunting in Kuripansari Village.
diberikan sebelum adanya pelatihan relatif kecil yakni hanya sekitar 1-2 anak perkelas, dengan total akumulasi dibawah 5% dari keseluruhan siswa.
Setelah  dilakukan  pelatihan,  hasil  evaluasi  menunjukkan  adanya  peningkatan pengetahuan anak-anak sekolah dasar, dari yang awalnya hanya sekitar 1-2 anak perkelas yang dapat menjawab kuis, menjadi sekitar 75%-80% dari jumlah siswa perkelas dapat menjawab  kuis/pertanyaan  dan  dapat  menyebutkan  2-3  tumbuhan  liar  yang  ada disekitarnya.  Apabila  dilihat  dari  capaian  keseluruhan,  secara  garis  besar  hasil  dari kegiatan ini belum bisa maksimal dikarenakan ada beberapa kendala pada saat sosialisasi dilakukan, khususnya kendala dalam mengkondisikan anak-anak sekolah dasar.
Selain  melalui  pemberian  kuis,  evaluasi  kegiatan  pada  anak-anak  sekolah  dasar  juga dilakukan  dengan  membandingkan  fasilitas  untuk  meningkatkan  wawasan  dan  literasi siswa  sebelum  dan  setelah  adanya  pelatihan.  Berdasarkan  pada  hasil  observasi menunjukkan  bahwa  sebelum  kegiatan  dilakukan,  SDN  Kuripansari  belum  memiliki sumber  literasi/buku  bacaan  dan  bahkan  perpustakaan  untuk  siswa  sehingga  sumber bacaan  siswa  sangat terbatas.  Setelah  adanya  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat, saat ini SDN Kuripansari telah memiliki tambahan sumber bacaan untuk siswa sekolah dasar  dengan adanya  pengadaan  gerobak  baca.  Berdasarkan  pada  hasil evaluasi  secara keseluruhan, menunjukkan bahwa adanya kegiatan sosialisasi kepada siswa sekolah dasar telah membantu meningkatkan pengetahuan dan wawasan siswa tentang tumbuhan liar yang bergizi.

## PENUTUP
Simpulan. Berdasarkan  pada  hasil  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat yang dilakukan di Desa Kuripansari, Kecamatan Pacet, Kabupaten Mojokerto dapat disimpulkan bahwa dengan adanya kegiatan sosialisasi dan pelatihan pengolahan tumbuhan  liar superfood telah  membantu  meningkatkan  pengetahuan  peserta  tentang jenis-jenis  tumbuhan  liar superfood disekitar  serta  pemanfaatan/pengolahannya  untuk pemenuhan kebutuhan gizi.
Saran. Kegiatan yang telah dilakukan memiliki potensi yang cukup besar untuk dikembangkan, yang nantinya tidak hanya akan berdampak pada masalah pemenuhan gizi atau  penanggulangan  masalah  stunting,  namun  juga  dapat  memberikan  dampak  pada perekonomian warga masyarakat. Sebagai contoh tindak lanjut dari kegiatan yang telah dilakukan adalah melalui kegiatan budidaya dan eduwisata.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapakan  terima  kasih  kepada  SDN  Kuripansari  dan  segenap Perangkat  Desa  di  Desa  Kuripansari  (khususnya  PKK  Desa  Kuripansari)  yang  telah membantu memfasilitasi terselenggaranya kegiatan pengabdian masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmed, A.H., D´avid Vasas, Arez Hassan, Judit Molnar. 2022. The impact of functional food in prevention of malnutririon. PharmaNutririon. 19(2022),1-6. https://doi.org/10.1016/j.phanu.2022.100288
Bailey,  R.L.,  West  Jr.,  K.P.,  and  Black,  R.E.  2015  ‘The  Epidemiology  of  Global Micronutrient  Deficiencies’.  Annals  of  Nutrition  and  Metabolism[online]  66  (2), 22–33. https://doi.org/10.1159/000371618
Berliner,  D.  2013. Wild  Foodplants  As  ‘Superfoods’:Are  There  Species  That  Can  Be Sustainabley Harvested And Used To Suport Community Conservation On The Wild Coast,  South  Africa? Report  to  the  WildLands  Conservation  Trust  for  the  CPEF Investment  in  the  MaputulandPondoland-Albany  Hotspot.  February  2013. https://www.cepf.net/sites/default/files/superfoods-report-sg55304.pdf
Kamalia, P. U., Hamidah, A. N., Jasuli, & Kunhardianto, H. (2023). Pengolahan Daun Kelor  sebagai  Produk  Olahan  Lokal  yang  Berdaya  Saing.  JPM  (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat), 8(2), 264–271. https://doi.org/10.21067/jpm.v8i2.7562
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  2021. Buku  Saku  Hasil  Studi  Kasus  Gizi
Indonesia  (SSGI)  Tingkat  Nasional,  Provinsi,  dan  Kabupaten  Kota  Tahun  2021 . Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
https://www.badankebijakan.kemkes.go.id/buku-saku-hasil-studi-status-gizi- indonesia-ssgi-tahun-2021/
Martorell, R. and Zongrone, A. 2012.Intergenerational Influences on Child Growth and Undernutrition:    Intergenerational  Influences. Paediatric          and          Perinatal Epidemiology . 26 (1) 302–314 https://doi.org/10.1111/j.1365-3016.2012.01298.x
Nandita  Perumal,  Diego  G.  Bassani,  Daniel  E.  Roth.  2023.  Stunting:  Prevalence  and prevention. Encyclopedia  of  Human  Nutrition  (Fourth  Edition), 230-240, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-821848-8.00016-0 .
Nasution,  D.,  Nurdiati,  D.S.,  &  Huriyati,  E.  2014.  Berat  badan  lahir  rendah  (BBLR) dengan kejadian stunting pada anak usia 6-24 bulan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 11(1), 31. https://doi.org/10.22146/ijcn.18881
Irmawati  I.,  Hindun  N.A.,  Annis  N.  R.,  Astuti  L.,  Riana  N.  2017.  Kronikus  (Krokot Brownies Kukus): Pemanfaatan Tumbuhan Krokot (Portulaca Oleracea L.) Sebagai
Camilan Sumber Omega-3. Dinamika Pendidikan , 22(2), 150–156.
https://journal.uny.ac.id/index.php/dinamika-pendidikan/article/view/19777
Palaniswamy,  U.R.,  McAvoy,  R.J.,  &  Bible,  B.B.  2000.  Omega-3-fatty  acid concentration  in  Portulaca  oleracea  is  altered  by  nitrogen  source  in  hydroponic solution. Journal of the American Society for Horticultural Science , 125(2), 190– 194. https://doi.org/10.21273/jashs.125.2.190
Taulavuori, K., Julkunen-Tiitto, R., Hyöky, V., & Taulavuori, E. 2013. Blue mood for superfood. Natural Product Communications , 8(6), 791–794.
https://doi.org/10.1177/1934578x130080062 .
Ty Beal, Alison Tumilowicz, Aang Sutrisna, Doddy Izwardy, Lynnette M. Neufeld. 2018. A review of child stunting determinants in Indonesia. Maternal and Child Nutrition,
14(4), 1-10. https://doi.org/10.1111/mcn.12617
United Nation. 2024. Goals 2: End hunger, achieve food security and improved nutrition and  promote  sustainable  agriculture .  Department  of  Economic  and  Social Affairs:United Nations https://sdgs.un.org/goals/goal2 accessed 5 February 2024
Virgia,  V.  dan  Widiyawati,  R.  2023.  Fortification  of  Moringa  Leaves  to  Fulfill  the Nutritional Needs of Stunting Toddler. International Journal of Scientific Research and Management (IJSRM) . 11(10), 87-96.
https://doi.org/10.18535/ijsrm/v11i10.nd01
World Health Organization. 2024. Global targets 2025: To improve maternal, infant and young  child  nutrition https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/global- targets-2025 accessed 5 February 2024.