Copyright © 2019 THE AUTHOR(S). This article is distributed under a a Creative Commons Attribution- NonCommercial 4.0 International license.
Sosialisasi Konsumsi Hasil Laut sebagai Pangan Fungsional dalam Usaha Peningkatan Sistem Imunitas Tubuh selama Masa Pandemi Covid-19 di Kota Pontianak, Kalimantan Barat
Warsidah a , Agus Yuliono b* , Mega Sari Juane Sofiana c , Arie A. Kushadiwijayanto d , Apriansyah e , Yusuf A. Nurrahman f , Anthoni B. Aritonang g
Jurusan Ilmu Kelautan, FMIPA, Universitas Tanjungpura, Pontianak a,c,d,e,f Program Studi Antropologi Sosial, FISIP, Universitas Tanjungpura, Pontianak b c Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Tanjungpura, Pontianak g
agus.yuliono@fisip.untan.ac.id*

## Abstract
The  Covid-19  virus  has  spread  widely  around  the  world  and  affects  various  sectors.  One  of  the government policies to tackle the spread of this virus is by limiting activities and implementing 3M (maintaining distance, using masks and washing hands) in activities. Another thing that can be done is to increase the body's immunity by consuming nutritious foods, one of which is seafood. This information is  disseminated  to  the  public,  especially  representatives  of  teachers  and  high  school  students  in Pontianak, West Kalimantan with 256 participants. This socialization was carried out through the PKM PS Marine Science program, FMIPA Tanjungpura University in the form of a webinar and accompanied by  a  pre-test  and  post-test  as  a  form  of  evaluation.  One  of  the  marine  products  that  contain  high nutrition is fish. Fish is a functional food that contains protein, vitamins, minerals, omega-3 fatty acids (PUFA), EPA, DHA, and the amino acid taurine. Fish with high nutritional content and easily accessible to  the  public  are  expected  to  increase  nutritional  resilience  and  body  immunity.  Participants' understanding regarding the material consumption of seafood as food to increase body immunity with the indicators of pre-test and post-test questionnaire results increased from 60-70% to 90-100%. The response and enthusiasm of the participants was high in asking and answering the questions given by the speakers.
Keywords: Covid-19, functional food, fish, immunity, nutrition

## Abstrak
Virus Covid-19 telah menyebar secara luas di seluruh dunia dan berdampak pada berbagai sektor. Salah  satu  kebijakan  pemerintah  untuk  menanggulangi  penyebaran  virus  ini  adalah  dengan pembatasan aktivitas dan penerapan 3M (menjaga jarak, menggunakan masker dan mencuci tangan) dalam beraktivitas. Hal lainnya yang dapat dilakukan adalah dengan meningkatkan imunitas tubuh dengan mengkonsumsi makanan yang bergizi, salah satunya adalah produk hasil laut. Informasi ini disosialisasikan kepada masyarakat, khususnya perwakilan guru dan siswa SMA se Kota Pontianak, Kalimantan Barat dengan jumlah peserta 256 orang. Sosialisasi ini dilakukan melalui program PKM PS Ilmu Kelautan , FMIPA Universitas Tanjungpura dalam bentuk webinar dan disertai dengan pre- test dan post-test sebagai bentuk evaluasi. Salah satu hasil laut yang mengandung nutrisi yang tinggi adalah ikan. Ikan merupakan bahan pangan fungsional yang mengandung protein, vitamin, mineral, asam lemak omega-3 (PUFA), EPA, DHA, asam amino taurin. Ikan dengan kandungan gizi yang tinggi dan mudah diperoleh oleh masyarakat diharapkan dapat meningkatkan ketahanan gizi dan imunitas tubuh. Pemahaman peserta terkait materi konsumsi hasil laut sebagai pangan peningkat imunitas tubuh dengan indikator hasil kuesioner pre-test dan post-test meningkat dari 60-70% menjadi 90- 100%. Respon dan antusiasme peserta tinggi yang ditunjukkan oleh peserta dalam bertanya dan menjawab pertanyaan yang diberikan oleh pemateri.
Keywords : Covid-19, pangan fungsional, ikan, imunitas, gizi

## 1. Pendahuluan
Muncul dan menyebarnya virus Covid-19 secara signifikan menjadi ancaman yang  serius  dan  berdampak  global  pada semua  sektor  kehidupan.  Kasus  pertama virus Covid-19 terdeteksi di Wuhan, China pada bulan Desember 2019. Setelah itu virus begitu cepat menular ke berbagai wilayah hingga lintas negara. Pada tanggal 2 Maret 2020, pemerintah Indonesia mengumumkan kasus pertama positif Covid-19. World  Health  Organization  (WHO)  mengumumkan  secara  resmi  bahwa  Covid-19 dikategorikan sebagai pandemi pada tanggal 11 Maret 2020. Alarm peringatan telah disampaikan  oleh  WHO  kepada  semua  negara  untuk  merespon  penuh  dalam mengambil  tindakan  penanggulangan  Covid-19.  Strategi  komprehensif  dan kolaboratif perlu dilaksanakan untuk meminimalkan dampak.
Salah  satu  strategi  yang  dilaksanakan  di  Indonesia  yaitu  pemberlakuan kebijakan  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  untuk  memutus  mata  rantai penyebaran virus Covid-19 berpengaruh besar terhadap kesejahteraan masyarakat dalam jangka panjang. Pertumbuhan ekonomi Indonesia menurun dari triwulan I tahun 2019 sebesar 5,02% menjadi 2.8% pada triwulan I tahun 2020 (BPS, 2020). Penurunan  atau  perlambatan  pertumbuhan  ekonomi  ini  secara  nyata  akan berakibat  pada  peningkatan  kemiskinan,  yang  identik  dengan  hilangnya  sumber penghasilan  dan  lambat  laun  akan  berpengaruh  terhadap  konsumsi  pangan  baik secara kuantitas maupun kualitas. Terbatasnya ruang gerak di masa pandemi Covid- 19 menghambat distribusi dan pasokan pangan di berbagai daerah sehingga pola konsumsi  juga  berubah.  Di  sisi  lain,  kondisi  pandemi  Covid-19  mengharuskan masyarakat  untuk  berusaha  memperkuat  sistem  kekebalan  tubuh  dengan mengonsumsi makanan yang bergizi dalam jumlah yang mencukupi kebutuhan.
Pada  masa  pandemi,  kesehatan  menjadi  prioritas  penting.  Urusan  pangan idealnya  tidak  hanya  memenuhi  fungsi  kenyang  tetapi  lebih  utama  menunjang kesehatan,  kebugaran  dan  produktivitas  masyarakat.  Haslberger  (2020) menyebutkan bahwa tubuh membutuhkan pangan yang sehat dan bergizi sehingga mampu  meningkatkan  imunitas  yang  dipercaya  bisa  menangkal  virus  dan mempercepat  proses  penyembuhan.  Masyarakat  perlu  melakukan  berbagai adaptasi untuk menjaga ketahanan pangan. Adanya anjuran untuk menjaga jarak, tetap di rumah dan PSBB membawa pengaruh pada kesadaran masyarakat terhadap pentingnya konsumsi makanan fungsional dengan makanan yang sehat, bergizi dan mengoptimalkan potensi pangan lokal yang ada di sekitar.
Beberapa  upaya  yang  dilakukan  dalam  usaha  memutus  mata  rantai penyebaran Covid-19 serta melindungi diri dari terjangkitnya virus ini antara lain dikenal dengan 3M yaitu menjaga jarak, menggunakan masker, dan mencuci tangan setiap selesai beraktivitas. Usaha lain yang tidak kalah pentingnya  adalah dengan meningkatkan  sistem  imun  melalui  konsumsi  makanan  bergizi  sebagai  sumber protein,  asam  amino,  asam  lemak  dan  mengonsumsi supplement vitamin  dan mineral. Salah satu upaya untuk menjaga dan  meningkatkan daya tahan tubuh di masa pandemi adalah dengan mengonsumsi bahan pangan fungsional.
Selama  masa  pandemi,  konsumsi  makanan  fungsional  telah  mengalami peningkatan  sangat  pesat  dan  mendorong  kreativitas  dalam  mengolah  serta memproduksi  produk  pangan  fungsional  secara  massal  dalam  usaha  mencukupi kebutuhan masyarakat untuk meningkatkan imunitas tubuh (Calder, 2020). Sistem kekebalan tubuh menjadi lebih aktif jika keberadaan zat gizi makro (protein, asam
amino,  lemak  dan  asam  lemak)  serta  zat  gizi mikro  (mineral  Zn,  Fe  dan  vitamin) dalam makanan yang dikonsumsi tercukupi (Virralluel-Lopez et al ., 2017). Pangan fungsional dapat diartikan sebagai pangan dengan kandungan atau komposisi bahan yang secara fungsional dapat memberikan manfaat kesehatan yang lebih baik dan berpotensi mengurangi risiko penyakit. Suatu produk makanan layak dikonsumsi apabila memiliki kriteria yang baik yaitu sifat sensoris dan kandungan nutrisi yang bagus. Produk makanan dengan sifat sensoris yang bagus, nutrisi yang cukup,  serta  mampu  memberikan  manfaat  tambahan  bagi  kesehatan  merupakan karakteristik dari pangan fungsional (Mosca et al ., 2015; Maina, 2018). Wilayah  pesisir  di  Kalimantan  Barat  memiliki  sumberdaya  laut  yang melimpah,  seperti  ikan,  udang,  kerang-kerangan,  dan  rumput  laut.  Sumberdaya tersebut dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional yang kaya dengan senyawa bioaktif.  Namun,  hingga  saat  ini,  sumber  senyawa  bioaktif  yang  berasal  dari  laut belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Teknologi  pengolahan  dan  penyimpanan produk masih dilakukan secara konvensional, serta produk masih rentan mengalami kerusakan  selama  proses  pendistribusian.  Selain  itu,  kurangnya  pemanfaatan sumberdaya  tersebut  dikarenakan  rendahnya  pengetahuan  dan  pemahaman masyarakat  mengenai  pangan  fungsional  serta  manfaatnya  untuk  meningkatkan sistem imunitas tubuh.
Konsumsi  bahan  pangan  fungsional  dalam  kondisi  segar  maupun  olahan menjadi  penting  selama  masa  pandemi  karena  dapat  meningkatkan  sistem kekebalan  tubuh.  Keberadaan  senyawa  aktif  dalam  produk  pangan  fungsional sebagai konstituen alami berpotensi dapat bermanfaat positif bagi kesehatan (Ye et al .,  2018).  Salah  satu  sumberdaya  laut  yang  paling  banyak  dikonsumsi  sebagai sumber  protein  dan  lemak  adalah  ikan  (Balami et  al .,  2019).  Ikan  mengandung nutrisi yang baik bagi kesehatan (Larsen et al ., 2011), yaitu protein, vitamin, mineral, asam  lemak  omega-3  (PUFA),  EPA,  DHA  (Venugopal,  2010;  Kadam  and Prabhasankar, 2010; Larsen et al ., 2011).
Kegiatan "Sosialisasi Konsumsi Hasil Laut sebagai Pangan Fungsional dalam Usaha Peningkatan Sistem Imunitas Tubuh selama Masa Pandemi Covid-19" adalah bentuk kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) sebagai salah satu dari Tri Darma Perguruan Tinggi yang dilakukan oleh dosen Jurusan Ilmu Kelautan, Fakultas Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam,  Universitas  Tanjungpura.  Kegiatan sosialisasi  dilaksanakan  dalam  bentuk  webinar  karena  masih  dalam  kondisi pandemi  Covid-19.  Sasaran  peserta  webinar  adalah  siswa-siswa  SMU  se  Kota Pontianak,  yang  diharapkan  bisa  meningkatkan  pemahaman,  kesadaran  dan tergerak untuk mengonsumsi pangan fungsional berbasis hasil laut.
Selain  itu,  diharapkan  para  peserta  sosialisasi  dapat  menyebarluaskan informasi dan ikut memasyarakatkan konsumsi pangan hasil laut yang kaya dengan nutrisi,  memiliki  cita  rasa  yang  enak  dan  memiliki  manfaat  untuk  meningkatkan daya imunitas tubuh di masa pandemi. Kegiatan sosialisasi ini merupakan bentuk kepedulian  kepada  masyarakat  dan  negara  untuk  ikut  andil  bersama  dalam pencegahan dan meminimalisir dampak pandemi Covid-19.

## 2. Metode
Program PKM dengan judul “ Sosialisasi Konsumsi Hasil Laut sebagai Pangan Fungsional dalam Usaha Peningkatan Sistem Imunitas Tubuh selama Masa Pandemi Covid-19 di Kota Pontianak ” ini dilakukan pada Tanggal 4 November 2020 melalui kegiatan webinar. Peserta adalah perwakilan guru dan siswa SMA se Kota Pontianak, Kalimantan  Barat  dengan  jumlah  total  adalah  256  peserta.  Kegiatan  PKM  ini dilaksanakan  sebagai  wujud  kepedulian  kepada  masyarakat  dalam  meningkatkan sistem imunitas selama masa pandemi covid-19.
Kegiatan PKM ini terdiri dari beberapa tahapan yaitu : 1.  Pendahuluan
a. Konsolidasi  materi  kegiatan  oleh  tim  pelaksana  yaitu  dosen  Jurusan  Ilmu Kelautan  dan  dilanjutkan  dengan  persiapan  kegiatan  meliputi  perizinan administrasi  di  kampus  serta  perizinan  kepada  Dinas  Pendidikan  Kota Pontianak
b. Menyampaikan undangan ke SMA se Kota Pontianak dengan peserta adalah 5 siswa  dan  1 orang  guru  pendamping untuk masing-masing sekolah.  Peserta diharapkan dapat memberikan konfirmasi kehadiran melalui form registrasi secara online .
c. Peserta  yang  telah  memberikan  konfirmasi  kehadiran  akan  diberikan  link zoom paling lambat 3 hari sebelum pelaksanaan kegiatan melalui email dan WA group peserta
2.  Pelaksanaan
a. Kegiatan  dibuka  oleh  Dekan  FMIPA  Universitas  Tanjungpura  sekaligus memberikan  gambaran  seacara  umum  mengenai  pandemi  covid-19  serta dampak  terhadap  masyarakat  khususnya  di  Kota  Pontianak,  Kalimantan Barat.  Dekan  juga  mengharapkan  peserta  dapat  menjadi  duta  untuk sosialisasi  konsumsi  hasil  laut  sebagai  pangan  fungsional  yang  dapat meningkatkan sistem imun selama masa pandemi
b. Kuesioner  ( pre-test )  dibagikan  kepada  para  peserta  webinar.  Hal  ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pemahaman peserta mengenai pangan fungsional,  sumber  pangan  fungsional  dari  produk  laut,  manfaat  pangan fungsional  bagi  kesehatan,  kandungan  senyawa  bioaktif  dari  beberapa organisme laut, serta pengolahan pangan berbasis hasil laut.
c. Pembicara  memberikan  materi  tentang  potensi  sumberdaya  laut  sebagai sumber  pangan  dan  senyawa  bioaktif  yang  dapat  dikembangkan  secara potensial sebagai pangan fungsional atau nutraceutical dengan sifat sensoris yang  baik.  Selain  itu,  materi  juga  mencakup  tentang  aktivitas  biologis makanan segar dan olahan yang berasal dari laut.
3.  Evaluasi Kegiatan
a. Memberikan  kesempatan  kepada  peserta  untuk  mengajukan  pertanyaan terkait materi yang disampaikan
b. Tim  pelaksana  memberikan  pertanyaan  kepada  para  peserta  dan  melihat jawaban melalui kolom chat zoom
c. Kuesioner ( post-test ) dibagikan kepada para peserta webinar dengan materi soal yang sama dengan pre-test

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pandemi  covid-19  telah  memberikan  dampak  buruk  terhadap  kehidupan masyarakat.  Adanya  pembatasan  sosial  berskala  besar  memberikan  pengaruh secara langsung terhadap perlambatan pertumbuhan perekonomian nasional dan memicu penurunan daya beli masyarakat, termasuk pemenuhan kebutuhan pangan. Pemerintah telah mengupayakan untuk menjaga ketersediaan pangan yang dapat mencukupi kebutuhan masyarakat dengan harga terjangkau dan keamanan pangan yang  terjamin.  Namun,  kelumpuhan  di  berbagai  sektor  menyebabkan  banyak masyarakat  kehilangan  pekerjaan  sebagai  sumber  pendapatan.  Hal  ini  membuat mereka  secara  terpaksa  mengubah  pola  menu  makanan  yang  dikonsumsi  baik secara kuantitas maupun kualitas.
Peningkatan  sistem  imun  tubuh  selama  masa  pandemi  covid-19  perlu diperhatikan.  Hal  ini  dapat  dilakukan  dengan  mengonsumsi  bahan  pangan fungsional.  Menurut  Peraturan  Badan  POM  No.HK.00.05.52.0685  tahun  2005 disebutkan bahwa pangan fungsional adalah pangan olahan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis  tertentu,  terbukti  tidak  membahayakan  dan  bermanfaat  bagi  kesehatan. Pada pangan fungsional terdapat 14 kelompok kandungan bioaktif seperti protein, vitamin,  mineral,  asam  lemak,  prebiotik,  probiotik,  dan  senyawa  penting  lainnya. Sumber  utama  dari  senyawa  bioaktif  tersebut  dapat  berasal  dari  berbagai  bahan (Kumar et  al .,  2015;  Guntarti,  2016;  Lafarga et  al .,  2020;  Adeloye et  al .,  2020), termasuk sumberdaya laut.
Konsumsi  pangan  fungsional  dalam  kondisi  segar  maupun  olahan  dapat meningkatkan  sistem  kekebalan  tubuh.  Senyawa  bioaktif  yang  terkandung  dalam produk pangan fungsional dapat bermanfaat bagi kesehatan (Ye et al ., 2018), sebagai contoh yaitu asam amino yang memiliki fungsi pemulihan (Mato et al ., 2008). Selain itu, Sinha et al . (2020) melaporkan bahwa senyawa isotretionin sebagai turunan dari vitamin A dapat dapat memediasi penurunan ekspresi regulator dari Angiotensin- Converting  Enzyme -2  (ACE2),  yaitu  enzim  yang  sangat  penting  perannya  dalam penempelan  SARS-CoV-2  ke  tubuh host .  Peningkatan  sistem  imun sampai  saat  ini masih    merupakan  salah  satu  prioritas  utama  bagi  masyarakat    dunia  di  tengah masih mewabahnya covid19 ini. Terdapat tiga hal dasar yang membuat konsumen memenuhi  kebutuhan  pangan  fungsional  yaitu  (1)  efek  positif  pangan  fungsional berdasarkan riset terkini, (2) regulasi, dan (3) kesadaran masyarakat (Purwasih and Rahayu, 2018).
Komponen  bioaktif  dalam  pangan  fungsional  masih  terus  dikembangkan untuk  mencegah  dan  mengobati  pasien  yang  terinfeksi  Covid-19.  Banyak  bukti empiris  terkait  manfaat  pangan  fungsional  dalam  upaya  meningkatkan  sistem imunitas  tubuh.  Oleh  karena  itu,  konsumsi  pangan  fungsional  dengan  kandungan bahan  bioaktif  alami  sangat  dianjurkan  khususnya  selama  masa  pandemi.  Secara umum, hampir semua bahan pangan memiliki bahan bioaktif dan aman digunakan sebagai sumber nutrisi (Zhang et al ., 2019).
Sumber : Aguiar et al ., (2019)
Gambar 1. Senyawa bioaktif pangan fungsional dan fungsinya pada beberapa aspek kesehatan
Ikan  sebagai  salah  satu  komoditas  unggulan  sumberdaya  laut  merupakan contoh pangan fungsional. Kandungan nutrisi pada ikan bermanfaat bagi kesehatan (Larsen et al ., 2011), yaitu protein, vitamin, mineral, asam lemak omega-3 (PUFA), EPA,  DHA  (Kadam  and  Prabhasankar,  2010;  Larsen et  al .,  2011).  Protein  pada produk ikan segar maupun olahan berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan otot serta meningkatkan sistem imunitas tubuh (Mohanty, 2015; Pal et al ., 2018). Asam amino taurine memiliki fungsi sebagai anti peradangan (Madani et al ., 2012).  Omega-3  (PUFA)  berperan  dalam  menjaga  dan  melindungi  tubuh  dari berbagai penyakit (Sujatha et al ., 2013; Tasbozan and Gakce, 2017; Moreles et al ., 2015). Selain itu, omega-3 memberikan lebih banyak manfaat dibandingkan omega- 6 pada ikan Salmon, Sarden dan Mackerel (Mohanty et al ., 2012).
Pada  saat  ini,  senyawa  aktif  yang  terkandung  pada  ikan  telah  banyak dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan  fungsional  (Susanto  and  Fahmi,  2012). Berbagai  produk  pangan  fungsional  telah  memanfaatkan  omega-3  dan  vitamin  E pada ikan yang terbukti memberikan efek oksidatif (Shaviklo et al ., 2020). Minyak ikan yang banyak mengandung omega-3 (PUFA) terdapat di berbagai produk seperti margarin,  susu,  sosis, mayonnaise , ice  cream (de  Roos,  2004;  Jacobsen,  2004), produk  komersial  fish  oil  (FO),  roti,  dan  pasta  (Kadam  and  Parbasankar,  2010). Berdasarkan  hasil  penelitian  sebelumnya,  konsumsi  ikan  dapat  meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi resiko penyakit jantung, kanker, dan diabetes (Patel et al ., 2009; Rosell et al ., 2009; Szymanski et al ., 2010; Larsen et al ., 2011). Konsumsi ikan 2-3 kali/minggu dapat menjaga kesehatan. Ikan memberi kontribusi sebesar  180  kcal  energi/orang/hari  dalam  makanan  (Venugopal,  2010).  Dengan meningkatnya produksi perikanan, potensi pasokan ikan juga makin besar, sehingga
Pencegahan kanker : Karotenoid, organosulfur dan senyawa fenol
Kardiovascular :
Polifenol, omega-3 dan sterol Kardiometabolic syndrom : Polifenol dan serat Kognitif dan penyakit neurodegeneratif : Flavanoid, omega-3 dan selenium Kesehatan gastrointestinal : Prebiotik, probiotik, simbiotik dan serat Jenis-jenis komponen bioaktif pangan fungsional terkait dengan gangguan
dapat  dimanfaatkan  secara  efektif  dalam  meningkatkan  ketahanan  gizi  serta kandungan  senyawa  aktif  yang  terbukti  dalam  memberikan  efek  pada  kesehatan (Ashraf et al ., 2020).
Kegiatan  PKM  yang  dihadiri  oleh  256  orang  menunjukkan  antusiasme peserta  dalam  mengikuti  sosialisasi.  Selain  itu,  peserta  juga  memberikan  respon yang  baik  dengan  ketepatan  menjawab  pertanyaan  dari  tim  pelaksana  setelah kegiatan  selesai.  Evaluasi  keberhasilan  kegiatan  “Sosialisasi  Konsumsi  Hasil  Laut sebagai  Pangan  Fungsional  dalam  Usaha  Peningkatan  Sistem  Imunitas  Tubuh selama  Masa  Pandemi  Covid  19  di  Kota  Pontianak”  ini  secara  kuantitatif  dapat dihitung  berdasarkan  kuesioner pre-test dan post-test .  Dari  jumlah  total  peserta yang hadir, ada sebanyak 150 peserta yang mengisi kuesioner pre-test dan post-test tersebut. Tabel 1. Hasil Kuesioner Peserta Webinar No Pertanyaan Kuesioner ( pre-test ) Kuesioner ( post-test ) Ya Tidak Ya Tidak 1 Apakah  anda  pernah  mendengar tentang pangan fungsional ? 60% 40% 100% - 2 Apakah anda memahami bahwa daging ikan  dan  sumber  pangan  lain  yang berasal  dari  laut  sangat  kaya  dengan senyawa bioaktif ? 70% 30% 100% - 3 Apakah  anda  mengetahui  bahwa daging  ikan  kaya  dengan  kandungan protein,  asam  amino,  sistin  dan metionin,  serta  asam  lemak  omega-3 dan omega-6? 50% 50% 90% 10% 4 Apakah  anda  familiar  mengkonsumsi ikan  sebagai  lauk  utama  dalam  menu makanan di rumah ? 80% 20% 80% 20% 5 Apakah  anda  mengetahui  bahwa kandungan  aktif  dari  ikan  dapat meningkatkan  sistem  imunitas  tubuh sehingga  tidak  mudah  terserang penyakit ? 60% 40% 100% - 6 Apakah  anda  mengetahui  bahwa dengan  mengonsumsi  ikan  dapat melindungi  tubuh  dari  terjangkitnya wabah Covid-19 ? 60% 40% 100% - 7 Apakah  kegiatan  pelatihan  ini  dapat meningkatkan  pengetahuan  anda tentang pangan fungsional dari laut ? 70% 30% 100% -
Sumber : Data Olahan (2020)
Kuesioner  yang  dibagikan  sebelum  pelatihan  menunjukkan  sebanyak  60% peserta  sudah  pernah  mendengar  tentang  pangan  fungsional  dan  70%  telah memahami bahwa daging ikan dan sumber pangan lain yang berasal dari laut sangat kaya  dengan  senyawa  bioaktif.  Pada  evaluasi  yang  dilakukan  di  akhir  kegiatan menunjukkan bahwa semua peserta (100%) memahami tentang pangan fungsional, sumber  pangan  fungsional  dari  produk  laut,  manfaat  pangan  fungsional  bagi kesehatan,  kandungan  senyawa  bioaktif  dari  beberapa  organisme  laut,  serta pengolahan pangan berbasis hasil laut.
Kegiatan  PKM  Sosialisasi  Konsumsi  Hasil  Laut  sebagai  Pangan  Fungsional dalam Usaha Peningkatan Sistem Imunitas Tubuh selama Masa Pandemi Covid-19 di Kota Pontianak dapat meningkatkan pemahaman masyarakat terkait pentingnya mengonsumsi  sumberdaya  ikan  sebagai  salah  satu  bahan  pangan  yang  berfungsi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh khususnya selama masa pandemi.
Gambar 1. Pelaksanaan Kegiatan Webinar Sosialisasi Konsumsi Hasil Laut sebagai Pangan Fungsional dalam Usaha Peningkatan Sistem Imunitas Tubuh selama Masa Pandemi Covid-19 di Kota Pontianak

## 4. Simpulan
Berdasarkan kegiatan sosialisasi yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa pemahaman para peserta terkait materi konsumsi hasil laut sebagai pangan fungsional untuk meningkatkan imunitas tubuh di masa pandemi covid-19 dengan indikator hasil kuisioner pre-test dan post-test meningkat dari 60-70% menjadi 90- 100%. Respon dan antusiasme peserta dalam kegiatan ini sangat baik, ditunjukkan dengan  ketepatan  peserta  dalam  menjawab  pertanyaan  dari  panitia  dan penyampaian  pertanyaan  dari  peserta  kepada  pemateri.  Konsumsi  pangan fungsional berbasis hasil laut sebagai usaha untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh  dalam  masa  pandemi  ini  sangat  diperlukan  dan  penting  untuk disosialisasikan ke masyarakat

## 5. Ucapan Terimakasih
Terimakasih penulis sampaikan kepada Universitas Tanjungpura yang telah mendanai  kegiatan  PKM  Dosen  Jurusan  Ilmu  Kelautan  melalui  Dana  DIPA  tahun 2019, dalam usaha peningkatan kepedulian kepada masyarakat sebagai salah satu unsur Tri Dharma Perguruan Tinggi.

## 6. Daftar Pustaka
Adeloye,  J.B.,  Osho,  H.  &  Idris,  L.O.  (2020).  Defatted  Coconut  Flour  Improved  the Bioactive  Components,  Dietary  Fibre,  Antioxidant  and  Sensory  Properties  of Nixtamalized Maize Flour. Journal of Agriculture and Food Research 2, 100042. Aguiar, L.M., Geraldi, M.V., Cazarin, C.B.B. & Junior, M.R.M. (2019). Functional Food Consumption  and  Its  Physiological  Effects. Bioactive  Compounds ,  205-226. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814774-0.00011-6. Ashraf, S.A., Adnan, M., Petel, M., Siddiqui, A.J., Sachidanandan, M., Snoussi, M., Hadi, S.  (2020).  Fish  Based  Bioactive  as  Potent  Nutraceuticals:  Exploring  the therapeutic  Perspective  of  Sustainable  Food  from  the  Sea. Marine  Drugs , 18(265), 1-20.
Balami, S., Sharma, A., Kran, R. (2019). Significance of Nutritional Value of Fish for Human Health. Malaysian Journal of Halal Research , 2(2), 32-34. Calder,  P.C.  (2020).  Nutrition,  Immunity  and  COVID-19. BMJ Nutrition, Prevention and Health , 1-19. De Roos, N. M. (2004). The Potential and  Limits of Functional  Foods in Preventing Cardiovascular  Disease.  In:  Functional  Foods,  Cardiovascular  Disease  and Diabetes . Edited by: A. Arnoldi. CRC Press. Boca Raton. pp. 1-9. Guntarti, A. (2016). Kadar Polifenol Total Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis. Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia , 3(1).
Haslberger,   A.G.,   Jacob,   U.,   Hippe,   B., Karlic, H. (2020). Mechanisms of selected functional foods   against   viral   infections   with   a   view   on COVID-19:   Mini review. Functional   Foods   in Health and Disease, 5(10):195-209.
Jacobsen,  C.  (2004). Developing  Polyunsaturated  Fatty  Acids  as  Functional Ingredients . In : Functional Foods, Cardiovascular Disease and Diabetes . Edited by : A. Arnoldi. 2004. CRC Press. Boca Raton. pp 308-322.
Kadam, S. U., & Prabhasankar, P. (2020). Marine Food as Functional Ingredients in Bakery and Pasta Products. Food Researche International , 43, 1975-1980. Kumar, B.V., Vijayendra, S.V.N., & Reddy, O.V.S. (2015). Trends in Dairy and Non- Dairy Probiotic Products: A Review . J. Food Sci. Technol , 52(10), 6112–6124. Lafarga, T., Acién-Fernández, F.G & Garcia-Vaquero, M. (2020). Bioactive Peptides and Carbohydrates from Seaweed for Food Applications: Natural Occurrence, Isolation,  Purification,  and  Identification. Algal  Research ,  48,  101909. https://doi.org/10.1016/j.algal.2020.101909.
Larsen, R., Eilersten, K. E., Elvevoll, E. O. (2011). Health Benefits of Marine Foods and Ingredients. Biotechnology Advances , 29, 508-518.
Madani, Z., Louchami, K., Sener, A., Malaisse, W.J., Yahia, D.A. (2012). Dietary Sardine Protein  Lowers  Insulin  Resistance,  Leptin  and  TNF-alpha  and  Beneficially Affects  Adipose  Tissue  Oxidative  Stress  in  Rats  with  Fructose-Induced Metabolic Syndrome. Int. J. Mol. Med . 29, 311-318. Maina, J.W. (2018). Analysis of the Factors that Determine Food Acceptability. The Pharma Innovation Journal , 7(5), 253-257.
Mato, J. M., Martínez-Chantar, M. L., & Lu, S. C. (2008). Methionine Metabolism and Liver Disease. Annu. Rev. Nutr , 28, 273-293.
Mohanty, B. P., Paria, P., Mahanty. A., Behera, B. K., Mathew, S., Shankar, T. V., Sharma, A.P. (2012). Fatty Acid Profile of Indian Shad Tenualosa ilisha Oil and Its Dietary Significance. National Academy Science Letters , 35(4), 263-269. Mohanty.  (2015). Nutritional  Value  of  Food  Fish .  Conspectus  on  Inland  Fisheries Management Publisher: ICAR - Central Inland Fisheries Research Institute. p.15- 21.
Morales, M., Hogaldo, F., Sevenich, R. (2015). Fatty Acids Profile in Canned Tuna and Sardine  After  Retort  Sterilization  and  High-Pressure  Thermal  Sterilization Treatment. Journal of Food and Nutrition Research , 54(2), 171-178. Mosca,  A.C.,  Van,  D.V.F.,  Bult,  J.H.,  Boekel,  M.A.,  Stieger,  M.  (2015).  Taste Enhancement  in  Food  Gels:  Effect  of  Fracture Properties on oral Breakdown, Bolus Formation and Sweetness Intensity. Food Hydrocolloids , 43, 794-802. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK  00.0s.52.0685  tentang  Ketentuan  Pokok  Pengawasan  Pangan  Fungsional. Ditetapkan di Jakarta Tanggal 25 januari 2005.
Purwasih, R., & Rahayu, W.E. (2018). Potensi Tepung Ceker dan Leher Ayam sebagai Food  Ingredient  dan  Sumber  Pangan  Fungsional. Jurnal  Ilmiah  Ilmu  dan Teknologi Rekayasa , 1(2), 148-156. Shaviklo, A.R., Sayed-Najad, S.R., Mahdevi, A.H.R. (2020). Determination of Optimum Level Omega-3 Fish Oil Plus Vitamin E and Their Effect on Oxidative and Sensory Shelf Stability in a Traditional Persian Ice Cream Formulation Using a Computer Aided  Statistical  Programme. Iranian  Journal  of  Fisheries  Science ,  19(1),  151- 166.
Sinha,  S.,  Kuoyuan,  C.,  Alejandro,  A.  S.,  Kenneth,  A.,  Eyal,  S.,  Eytan,  R.  (2020). Systematic Cell Line-Based Identification of Drugs Modifying ACE2 Expression. Preprints 2020, 2020030446. doi: 10.20944/preprints202003.0446.v1.
Sujatha, K., Anitha, J., Senthilkumaar, P. (2013). Total Protein and Lipid Content in Edible  Tissues  of  Fishes  from Kasimodu  Fish Landing  Centre,  Chennai,  Tamil Nadu. European Journal of Experimental Biology , 3(5), 252-257. Pal,  B.N.,  Shukla,  A.K.,  Maurya,  Verma,  H.O.  (2018).  A  Review  on  Role  of  Fish  in Human Nutrition with Special Emphasis to Essential Fatty Acid. International Journal of Fisheries and Aquatic Studies , 6(2), 427-430. Patel, J. V., Hughes, E. A., & Lip, G. Y. (2010). Omega-3 Polyunsaturated Acids, and Cardiovascular Disease : Notable Ethnic of Differences or Unfullfilled Promise ?. Journal Thromb Haemost , 8, 2095-2104.
Rosell, M., Wesley, A. M., Rydin, K., Klareskog, L., & Alfredsson, L. (2009). Dietary Fish and Fish Oil and the Risk of Rheumatoid Arthritis. Epidemology , 20, 896-901. Susanto, E., & Fahmi, A.S. (2012). Senyawa Fungsional dari Ikan : Aplikasinya dalam pangan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(4), 95-102.
Szymanski,  K.  M.,  Wheeler,  D.  C,  &  Mucci,  L.  A.  (2010).  Fish  Consumption  and Prostate Cancer Risk: A Review and Meta-Analysis. Am. J. Clin. Nutr . 92, 1223- 1233.
Tasbozan, O., Gokce, M.A. (2017). Fatty Acids in Fish . Cukurova University, Fisheries Faculty, Department of Aquaculture, Adana, Turkey.
Virralluel-lopez, A., Ascencio, F.N.K. (2017). Microalga, Potential Natural Functional Food Source: A Review. Polish Journal of Food and Nutrition Science , 67(4), 251- 263.
World  Health  Organization.  Director-General's  opening  remarks  at  the  media briefing  on  COVID-19  –  11  March  2020".  www.who.int.  Diakses  tanggal  7 Februari 2020.
Ye, Q., Georges, N., & Selomulya, C. (2018). Microencapsulation of Active Ingredients in Functional Foods: From Research Stage to Commercial Food Products. Trends in Food Science & Technology . Doi: 10.1016/j.tifs.2018.05.025.
Zhang,  Z.  M.,  Wu,  X.  l.,  Zhang,  G.  Y.,  Ma,  X.,  &  He,  D.X.  (2019).  Functional  Food Development: Insights from TRP Channels. Journal of Functional Foods , 56, 384- 394.