Management & Accounting Expose                                                                           e-ISSN : 2620-9314 Vol. 5, No. 1, Juni 2022, pp. 82-92
http://jurnal.usahid.ac.id/index.php/ accounting Analisis Perhitungan Harga Pokok

## Produksi dengan Metode Full Costing sebagai Penentu Harga Jual Produksi Ayam Geprek Mas Brek Karawang
Novia Listiani 1 , Cecep Hermana 2

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan menganalisis perbandingan biaya pokok produksi berdasarkan strategi full costing dan strategi  Usaha Mikro,  Kecil, dan Menengah (UMKM) Ayam Geprek Mas Brek. Teknik  pengumpulan data dalam  penelitian  ini ialah  dengan mendokumentasikan  serta  wawancara  pribadi  dengan  pemilik UMKM  sebagai  pihak  yang  memberikan informasi dan data yang peneliti butuhkan.  Penelitian  ini  menunjukkan hasil perhitungan biaya  pokok produksi menggunakan  strategi full costing menghasilkan  nilai  yang  lebih besar  daripada  strategi UMKM. Harga pokok produksi berdasarkan metode full costing senilai  Rp1.389.861  dengan tingkat keuntungan yang diharapkan sebesar  50  persen  diperoleh  harga jual produk sebesar Rp28.000.  Sementara itu, harga pokok produksi berdasarkan metode UMKM senilai Rp770.167  dengan tingkat keuntungan yang diharapkan sebesar  50  persen diperoleh harga  jual  produk senilai  Rp15.000.  Penentuan harga jual dengan  metode full costing akan lebih mudah mendapatkan kesempatan bila  ingin memiliki keuntungan yang lebih besar daripada menggunakan metode UMKM.
Kata kunci: Biaya, Strategi Full costing, Harga Pokok Produksi
1,2 Fakultas Ekonomi Universitas Singaperbangsa Karawang novialistiani85@gmail.com

## Abstract
This study aims to analyze the comparison of  the cost of production based on the full costing  strategy and the  Micro, Small, and Medium Enterprises  (MSME)  strategy of Ayam Geprek Mas Brek. The method of data collection applied in this research is by documenting and personal interviews with MSME owners as people who provide information and data that researchers need. This study shows that calculating the cost of production using the full costing  strategy produces  a greater value than using the MSME strategy.  The cost  of production based on the full costing  method is IDR1,389,861  with the expected profit rate of 50 percent, the product selling price is IDR28,000. Meanwhile, the cost of production based on the MSME method is IDR770,167 with an expected profit rate of 50 percent, the selling price of the product is IDR15,000. By applying the selling price according to the full costing method, it will be easier to get an opportunity to have a bigger profit than using the MSME method.
Keywords: Cost, Full costing Strategy, Cost of Production

## PENDAHULUAN
Persaingan  dalam dunia bisnis yang terjadi antara para pelaku  usaha merupakan sesuatu yang wajar. Setiap produsen mencoba untuk menawarkan barang-barang mereka dengan daya tariknya tersendiri. Selain itu persaingan juga dilakukan dari segi harga atau biaya,  dikarenakan hal yang utama adalah barang yang berkualitas baik namun  dengan harga rendah tentu akan paling diminati  oleh  pembeli. Perusahaan juga  harus  membuat pengaturan yang mengarah  pada terbentuknya efisiensi dan keefektivitasan  proses. Pendekatan ini bisa  melalui penentuan biaya produksi  (Rahmawati, 2014).  Sebelum produsen memutuskan biaya penjualan suatu barang, tentu harus terlebih dahulu menghitung biaya produksi. Hal ini mengingat bahwa penjualan tidak sepenuhnya diatur dengan memasukkan biaya produksi per item dalam tingkatan keuntungan yang ideal oleh produsen.  Tanpa menentukan biaya produksi per unit,  maka  produsen  akan menemukan kesulitan dalam menetapkan biaya penjualan produk yang ia hasilkan.
Biaya  Pokok Produksi adalah pembiayaan  yang seluruhnya dihabiskan ke dalam setiap unit barang  yang dibuat oleh produsen.  Witjaksono  (2013)  mendefinisikan harga pokok merupakan berbagai sumber aktiva, namun jika dalam  tahun berjalan aktiva  itu dipakai guna mempermudah mendapatkan  pembayaran, maka aktiva  seharusnya  diubah menjadi  pembiayaan yang dibebankan serta biaya  pokok produksi  mengacu pada biaya yang dihabiskan  produk jadi dalam periode tertentu. Biaya adalah pengorbanan  aset moneter yang diperkirakan dalam unit kas yang terpakai guna mencapai suatu tujuan. Pembiayaan  ini belum dihentikan  masa gunanya, dan dimasukan  dalam golongan  aktiva pada neraca (Bustami et al., 2013).
Sebagai aturan umum, biaya produksi dibagi menjadi tiga komponen, khususnya biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya lain-lain atau biaya overhead. Ketiga jenis pengeluaran tersebut harus  diselesaikan dengan hati-hati  pada saat  pencatatan ataupun  pengelompokannya. Dalam menentukan biaya pokok produksi,  ada  dua metode yang dapat diterapkan, yakni metode variabel costing dan metode full costing . Pada metode penetapan full costing , seluruh pembiayaan  tetap maupun variabel  diperhitungkan,  salah satu tujuannya ialah menetapkan biaya pokok produksi guna menetapkan biaya penjualan barang  atau produk tersebut. Adapun  metode  variabel  costing ialah strategi dalam menetapkan  biaya  pokok  produksi yang menghimpun biaya dengan  memperhatikan sifat biaya,  yang mencakup  pembiayaan bahan baku, tenaga  kerja  langsung, serta overhead pabrik (L.M. Samryn, 2012).
Komara et al.  (2016)  menjelaskan  pengaturan harga  penjualan pada CV.  Salwa Meubel dengan memperkirakan biaya pokok produksi guna menetapkan nilai jual tersebut. Hasil penelitiannya menunjukkan perbedaan antara hasil analisis peneliti dan Usaha Kecil dan Menengah (UKM). Demikian pula penelitian Fadli & Ramayanti (2020) mengenai biaya produksi  pada UKM  Percetakan Digital Prabu,  yang  memberikan hasil  adanya  perbedaan perhitungan yang dilakukan oleh UKM dengan peneliti. Selain itu terdapat juga perbedaan dalam  memperhitungkan biaya pokok produksi berdasarkan  strategi full  costing yang menunjukkan  hasil  yang lebih tinggi  daripada perkiraan dengan menghitung berdasarkan strategi  Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM).  Dengan demikian  penting untuk menghitung biaya pokok produksi dengan tepat. Dari data biaya produksi dapat ditentukan harga jual produk.

## Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing….
Ayam Geprek Mas Brek merupakan UMKM yang kegiatannya bergerak di bidang kuliner dengan produk unggulannya yaitu menu ayam olahan. Penelitian ini akan membahas perhitungan biaya pokok produksi ayam geprek yang dijual oleh UMKM Ayam Geprek Mas Brek. Sampai saat ini, dalam menghitung biaya pokok dan harga penjualannya, produsen belum menghitung semua komponen biaya yang terpakai secara lebih rinci sehingga akan menghasilkan informasi yang kurang tepat pada penentuan biaya pokok produksi dan biaya penjualannya.  Untuk meminimalisir permasalahan  yang terjadi, dalam menetapkan biaya pokok produksi dengan strategi full costing merupakan cara yang tepat. Strategi full costing ialah  metode  dalam menetapkan  biaya  pokok produksi  yang dibebankan kepada semua biaya proses produksi. Biaya tersebut bersifat variabel maupun tetap terhadap produk.
Berdasarkan gambaran tersebut, maka yang menjadi permasalahan  adalah membandingkan dan memperhitungkan harga pokok produksi serta harga jual produk Ayam Geprek Mas Brek Karawang setiap hari berdasarkan teknik UMKM dan teknik full costing . Tujuan penelitian ini ialah mengetahui perbandingan hasil perhitungan biaya pokok produksi dengan biaya penjualan  pada produk  Ayam Geprek Mas Brek Karawang berdasarkan metode UMKM dan metode full costing .

## TINJAUAN PUSTAK A
Akuntansi . Gradi (2017) mendefinisikan akuntansi sebagai kemampuan fungsi yang sistematis  dengan cara yang tepat, dapat diandalkan,  dan originalitas dalam mencatat, mengkonfirmasi, menangani, menyimpulkan, memeriksa, menguraikan semua transaksi dan peristiwa serta sifat moneter yang terjadi pada operasional organisasi untuk dijadikan pertanggungjawaban terhadap kinerjanya.  Akuntansi  merupakan suatu  keahlian guna mengumpulkan, membedakan, mencirikan, mencatat transaksi dan peristiwa yang berkaitan dengan keuangan,  serta  menyampaikan data atau laporan keuangan yang bisa dipergunakan  setiap  pihak  yang berkepentingan (Sumarsan,  2017).  Jadi  akuntansi ialah tindakan  mengidentifikasi, memastikan, menyusun, dan menghitung  suatu  peristiwa yang berhubungan dengan keuangan atau suatu aktivitas yang dapat menghasilkan informasi kuantitatif dan informasi subjektif, khususnya yang bersifat keuangan.
Akuntansi Biaya .  Mulyadi (2016)  mengemukakan  akuntansi  biaya merupakan cara paling umum guna  mencatat, mengkarakterisasi,  menyimpulkan dan menunjukkan biaya, aktivitas penjualan serta memproduksi suatu barang atau jasa, dengan metode yang telah ditetapkan  sebelumnya serta menerapkannya  pada  barang yang berkaitan dalam penghitungan akuntansi, khususnya biaya pengeluaran. Akuntansi biaya digunakan sebagai pengendali berbagai biaya dalam suatu organisasi yang memperhitungkan data pembiayaan bagian manajemen pada proses pengambilan keputusan (Sujarweni, 2019). Data mencakup pembiayaan  bahan baku,  tenaga  kerja langsung, overhead,  serta harga jual pada barang yang dihasilkan. Dengan demikian akuntansi biaya ialah salah satu aktivitas dalam mencatat keuangan di mana terdapat gambaran dan garis besar terjadinya biaya produksi, penawaran barang atau administrasi menggunakan teknik tertentu dengan penjelasan yang lengkap.
Biaya. Dari perspektif yang luas, biaya merupakan suatu pengorbanan aset keuangan, diperhitungkan dalam satuan kas yang telah terpakai atau mungkin akan terpakai guna  maksud atau tujuan tertentu  (Bustami et al., 2013).  Terdapat  empat komponen mendasar dari pengertian biaya antara lain (Widilestariningtyas, 2012):
1.  Biaya adalah pengorbanan aset keuangan.
2.  Taksiran diukur dalam satuan kas atau uang.
3.  Apa yang telah atau mungkin akan terjadi.
4.  Pengorbanan dikarenakan tujuan atau alasan tertentu.
Biaya merupakan pengorbanan  aset keuangan yang pengukurannya dalam satuan uang guna  mendapatkan produk yang dimungkinkan dapat menguntungkan di masa kini serta masa depan. Pengorbanan aset keuangan dapat sebagai biaya otentik, historis, dan biaya masa depan. Sementara  itu, arti sempit  dari biaya  sebagai pengorbanan aset keuangan guna mendapatkan akiva atau secara tak langsung dapat memberikan penghasilan, yang disebut biaya pokok.
Biaya produk ialah biaya pembuatan barang. Biaya ini karakternya erat dengan produk dan  biaya pembuatan ini mencakup  biaya material, biaya  pekerja, dan biaya overhead pabrik (Daljono, 2005):
1.  Biaya Bahan
Biaya bahan ialah komponen yang dipergunakan selama pembuatan produk jadi. Biaya bahan adalah ukuran rupiah yang terdapat dalam komponen yang dipakai guna siklus produksi, yang dibagi menjadi dua macam:
a.  Biaya Bahan Baku Bahan baku ialah komponen yang dipakai guna memproduksi barang jadi dan dapat dikenali dalam produk yang sudah jadi. Misalnya, kayu dalam proses produksi kursi, kain untuk memproduksi pakaian, dan lain sebagainya
b.  Biaya Bahan Penolong Untuk biaya bahan penolong ialah yang akan menjadi komponen yang dipakai guna menyelesaikan suatu barang, namun yang penggunaannya biasanya sedikit atau cukup rumit  untuk dikenali dalam barang jadi. Misalnya, paku pada pembuatan meja, serta benang pada proses produksi pakaian.
2.  Biaya Tenaga Kerja Biaya Pekerja ialah  kompensasi/upah pekerja di bagian produksi, yang  dipisahkan menjadi dua macam:
a.  Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL) Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL) ialah tarif upah untuk  pekerja pada bagian mengolah komponen sehingga menjadi produk siap jual.
b.  Biaya Tenaga Kerja Tak Langsung (BTKTL) Biaya pekerja ini ialah tingkat gaji bagi pekerja yang terlibat tidak secara langsung di setiap  proses produksi. Misalnya, kompensasi mandor, serta  kompensasi pekerja keamanan yang pada lokasi pembuatannya.
3.  Biaya Overhead Pabrik (BOP) Biaya overhead pabrik merupakan biaya yang dikeluarkan selama siklus produksi selain untuk biaya material serta biaya pekerja, yakni sebagai berikut:
a.  Biaya penggunaan persediaan lini produksi b.  Biaya penggunaan pelumasan oli mesin
c.  Devaluasi biaya bagian produksi
d.  Biaya penggunaan listrik
e.  Biaya dukungan/pemeliharaan produksi
f.  Biaya jaminan/asuransi produksi
g.  Biaya pengawasan
Harga Pokok Produksi. Sunarto (2003)  mendefinisikan harga pokok  sebagai nilai pengorbanan guna mendapatkan jasa ataupun produk yang pengukurannya dengan satuan uang. Besaran biaya yang diperhitungkan dengan kekayaan yang berkurang atau uang yang berkembang.  Harga  pokok merupakan sekumpulan sumber  aktiva,  yang  apabila selama tahun berjalan aktiva  tersebut dipakai guna  membantu  pendapatan,  maka  aktiva  sudah seharusnya  diubah  sebagai  beban  biaya.  Sementara itu, biaya pokok produksi ialah sejumlah  pembiayaan  mutlak barang produksi yang  diselesaikan  dalam rentang  waktu tertentu. (Witjaksono, 2013).
1.  Perhitungan Biaya Bahan Baku Biaya bahan mentah adalah bagian pembiayaan yang cukup kompleks   dalam proses produksi  siap jual.  Pada  organisasi  manufaktur,  komponen produk  diproses menjadi barang jadi dengan dibebankan  kepada  biaya konversi.  Komponen yang dipakai pada proses produksi dibedakan dan dijadikan sebagai material langsung dan material tak langsung (bahan pembantu).
Bahan  baku  langsung ialah komponen  yang dipakai guna proses pembuatan produk yang dapat terindentifikasikan oleh produk tersebut. Biaya material serta biaya pekerja ini adalah biaya pokok (utama) yang membebankan persediaan barang selama proses produksi. Bahan baku tak langsung ialah semua bahan yang bukan komponen utama produksi yang dibebankan kepada biaya overhead ketika  bahan akan dipergunakan dalam produksi.
2.  Perhitungan Biaya Tenaga Kerja
Biaya  tenaga kerja ialah  pengeluaran yang  akan dibebankan guna  pemberian bayaran bagi para tenaga kerja pada suatu organisasi tertentu. Biaya pekerja ini merupakan pemberian kompensasi yang disebut upah, beda halnya dengan istilah gaji.
Gaji adalah pembayaran kepada buruh atau pekerja dalam jangka waktu tertentu seperti per minggu, per bulan atau tingkat upah yang berbeda. Upah ini dibebankan juga melalui pembukuan  biaya  tenaga  kerja langsung, sementara pembayaran  gaji dibebankan melalui pembukuan biaya overhead pabrik.
3.  Perhitungan Biaya Overhead Pabrik
Biaya  overhead pabrik ialah  pembiayaan  dalam  pembuatan produk  yang dikecualikan dari biaya material ataupun biaya bagi pekerja. Dengan asumsi organisasi juga mempunyai  divisi lain selain  dari  bagian  memproduksi  barang,  sehingga  seluruh biaya yang dikeluarkan di bagian penunjang  tersebut dimasukkan kedalam  biaya overhead pabrik yang terkadang  muncul dari biaya yang sudah  dibebankan pada penggunaan bahan tambahan, biaya pekerja tidak langsung, pengawasan mesin, jaminan, pajak, serta fasilitas lain yang diperlukan.
4.  Metode Penentuan Harga Pokok Produksi Sujarweni  (2019)  menyatakan full costing adalah strategi yang berguna untuk menghitung serta menentukan biaya pokok produksi, yang dibebankan kepada produk yang dibuat yakni semua biaya produksi tetap maupun  variabel. Conventional costing merupakan sebutan lain dari metode full costing . Mulyadi (2016) mendefinisikan full costing sebagai teknik untuk menetapkan harga produksi  dengan  mempertimbangkan seluruh  bagian dari proses produksi, meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, serta biaya overhead pabrik tetap dan variabel.  Unsur-unsur biaya produksi dengan menggunakan metode full costing terdiri dari:
Biaya bahan baku xxx Biaya tenaga kerja langsung
xxx
Biaya overhead pabrik variabel
xxx
Biaya overhead pabrik tetap xxx + Biaya produksi xxx
Dalam menentukan  biaya pokok produksi  dengan  penggunaan  strategi full costing harus diperhitungkan  biaya material, khususnya biaya bahan  baku  yang terpakai guna memproduksi barang, lalu biaya  tenaga  kerja yang dibebankan guna  memberi upah/gaji karyawan  dalam  pembuatan produk serta yang terakhir ialah  biaya overhead,  yakni  biaya khusus diluar dari biaya bahan baku dan tenaga kerja. Ada dua jenis biaya overhead, yaitu biaya tetap dan biaya variabel  yang  dapat  berubah-ubah  bergantung  pada perubahan volume aktivitas yang sedang dikerjakan dalam produksi.

## METODE PENELITIA N
Jenis dan Sumber Data. Pada riset penelitian, informasi yang dipergunakan adalah informasi  kualitatif yang merupakan analisis terhadap produsen atau pelaku usaha. Mengenai sumber informasi pada riset ini menggunakan data primer, yakni dengan memperoleh klarifikasi dan data secara langsung dari UMKM Ayam Geprek Mas Brek mengenai riset yang sedang peneliti lakukan.
Teknik Pengumpulan Data. Prosedur  yang diterapkan guna mengumpulkan informasi adalah dengan melakukan pertemuan langsung  dan wawancara  dengan pemilik atau pimpinan  UMKM Ayam Geprek Mas Brek untuk mendapatkan informasi yang dibutuhkan  peneliti mengenai biaya pokok produksi.  Pendokumentasian dalam riset  ini adalah dokumen dengan bentuk tulisan, misalnya dengan mencatat  informasi  mengenai biaya produksi, diawali dengan  pencatatan biaya komponen atau bahan baku  hingga kepada tahap penyelesaian produksi pada UMKM Ayam Geprek Mas Brek.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Perhitungan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode  UMKM Ayam Geprek Mas Brek. Dalam penelitian ini, bahan baku utama yang dipakai dan diperhitungkan adalah daging ayam utuh yang telah dipisahkan menjadi beberapa bagian untuk menghitung harga bahan baku. Pelaku UMKM hanya menghitung bahan baku utama saja. Biaya bahan baku untuk memproduksi 300 potong ayam bakar setiap hari sebesar Rp350.000. Berikut rincian biaya komponen utama berdasarkan perhitungan dengan strategi UMKM:

## Tabel 1. Perhitungan Biaya Bahan Baku Berdasarkan Metode UMKM
Keterangan Harga (Rp) Jumlah (Rp) Ayam 350.000 350.000 Total 350.000 350.000 Jumlah produksi per harinya (potong) 300 Total Bahan Baku per potong 1.166.67 Sumber: UMKM Ayam Geprek Mas Brek, 2022.
Karyawan yang bekerja di  UMKM Ayam Geprek Mas Brek berjumlah  dua  orang tenaga kerja. Pada sistem pembiayaannya, UMKM  Ayam Geprek Mas Brek menetapkan upah/gaji sebesar  Rp30.000  per hari dari hasil keuntungan yang didapat,  sebagaimana disajikan pada tabel berikut ini:

## Tabel 2. Perhitungan Biaya Tenaga Kerja Langsung Berdasarkan Metode UMKM
No. Keterangan Jumlah Gaji (Rp) Jumlah (Rp) Tenaga Kerja 1 Tenaga Kerja 2 orang 30.000 60.000 Jumlah 30.000 60.000 Jumlah Produksi Selama Sehari (potong) 300 Biaya Tenaga Kerja per potong 200
Sumber: UMKM Ayam Geprek Mas Brek, 2022.
UMKM Ayam Geprek Mas Brek setiap hari memproduksi ayam geprek sebanyak 300 porsi. Terdapat biaya overhead variabel guna memperhitungkan biaya pokok produksi menggunakan strategi UMKM, yakni dengan memperhitungkan biaya listrik per bulan, gas, air galon,  serta bahan penunjang  lainnya  dalam proses produksi, sementara itu biaya overhead tetap hanya memperhitungkan biaya sewa bangunan atau tempat saja.

## Tabel 3. Biaya Overhead Pabrik Variabel dan Tetap Berdasarkan Metode UMKM
a.  BOP VARIABEL No. Keterangan Kebutuhan Harga (Rp) Jumlah (Rp) 1 Tahu, Tempe 1 Kg 30.000 30.000 2 Kopi 2 Renceng 22.500 22.500 3 Kertas nasi 1 Pack 21.000 21.000 4 Gas 1 Tabung (3 kg) 25.000 25.000 5 Air mineral galon 1 Galon 15.,000 15.,000 6 Air mineral gelas 1 Dus 15.000 15.000 7 Plastik 1 Pack 10.000 10.000 8 Karet 1 Pack 5.000 5.000 9 Biaya Listrik 1 Bulan 150.000 150.000 Total BOP Variabel 293.500 293.500 b.  BOP TETAP No. Keterangan Kebutuhan Harga (Rp) Jumlah (Rp/hari) 1 Sewa Tempat 1 bulan 2.000.000 66.667 Total BOP Tetap 2.000.000 66.667
Sumber: UMKM Ayam Geprek Mas Brek, 2022.
Berdasarkan Tabel 3, dalam memproduksi ayam geprek dengan perhitungan strategi UMKM ada pembiayaan tenaga kerja langsung sejumlah dua orang dengan besaran biaya yang dibebankan Rp60.000 per hari, sedangkan total untuk biaya bahan baku yaitu sebesar Rp350.000, BOP variabel sebesar Rp293.500 dan BOP tetap sebesar Rp66.667.
Perhitungan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode Full  Costing. Dalam penetapan  biaya pokok menggunakan strategi full costing ,  maka  biaya  bahan baku, pembiayaan  pekerja/karyawan, serta biaya overhead  variabel  dan  tetap  pada proses produksi secara terperinci harus dimasukkan dalam proses penghitungan. Biaya bahan baku menggunakan metode full costing memperhitungkan keseluruhan komponen atau bahan yang terpakai selama produksi,  sedangkan  biaya tenaga kerja langsung tetap diperhitungkan per hari sebesar Rp30.000,00, sebagaimana disajikan pada Tabel 4:
Tabel 4. Perhitungan Biaya Bahan Baku Berdasarkan Metode Full Costing No. Keterangan Harga (Rp) Jumlah (Rp) 1 Ayam 350.000 350.000 2 Bumbu: Cabai 14.000 14.000 Tomat 14.000 14.000 Bawang 5.000 5.000 Garam 10.000 10.000 Kencur 5.000 5.000 Kunyit 10.000 10.000 Lengkuas, Jahe 10.000 10.000 3 Minyak 12.000 12.000 4 Lalap: Timun 15.000 15.000 Kubis 10.000 10.000 Total harga 455.000 455.000 Jumlah produksi selama sehari (potong) 300 Total Bahan Baku per potong 1.517 Sumber: Data diolah, 2022. Tabel 5. Perhitungan tenaga kerja langsung berdasarkan metode full costing No Keterangan Jumlah Gaji per hari (Rp) Jumlah (Rp) 1 Karyawan 2 orang 30.000 60.000 Total 30.000 60.000 Jumlah produksi selama sehari (pcs) 300 Biaya Tenaga Kerja per potong 200
Sumber: Data diolah, 2022.
Selama dilakukannya  penelitian, ditemukan bahwa ternyata  dalam proses produksi UMKM Ayam Geprek Mas Brek terdapat biaya lain-lain  serta  overhead variabel maupun tetap. Biaya-biaya ini tidak diperhitungkan ke dalam biaya proses produksi sebelumnya oleh pihak UMKM. Hal ini akan dijelaskan pada Tabel 6 berikut:

## Tabel 6. Biaya Overhead Pabrik Variabel Berdasarkan Metode
full costing No.  Keterangan Harga (Rp) Harga per hari (Rp) 1 Biaya listrik dan air 150.000,00 5.000,00 2 BBM 50.000,00 50.000,00 3 Gofood 300.000,00 300.000,00 4 Bumbu ayam: Bawang 3.000,00 3.000,00 Kunyit 10.000,00 10.000,00 Garam 5.000,00 5.000,00 Lengkuas 5.000,00 5.000,00 Kencur 5.000,00 5.000,00 Jahe 5.000,00 5.000,00 5 bumbu sambal: Cabai 14.000,00 14.000,00 Bawang 2.000,00 2.000,00 Garam 5.000,00 5.000,00 Tomat 14.000,00 14.000,00 6 Lalap: Mentimun 10.000,00 10.000,00 Kubis 10.000,00 10.000,00 7 Minyak 12.000,00 12.000,00 8 Tahu, Tempe 30.000,00 30.000,00
No.  Keterangan Harga (Rp) Harga per hari (Rp) 9 Beras 200.000,00 200.000,00 10 Kopi 22.500,00 22.500,00 11 Kertas nasi 21.000,00 21.000,00 12 Gas 25.000,00 25.000,00 13 Air gallon 15.000,00 15.000,00 14 Aqua gelas 15.000,00 15.000,00 15 Plastik 10.000,00 10.000,00 16 Karet 2.000,00 2.000,00 Total 950.500,00 805.500,00 Sumber: Data diolah, 2022. Tabel 7. Biaya Overhead Pabrik Tetap Berdasarkan Metode Full Costing Keterangan Unit Harga (Rp) Jumlah (Rp) Penyusutan (Rp) (pcs) Per bulan Per hari kompor gas 1 150.000,00 150.000,00 12.500,00 417,00 Wajan 1 35.000,00 35.000,00 2.917,00 97,00 Pisau 2 5.000,00 10.000,00 833.00 28,00 Talenan 1 5.000,00 5.000,00 417.00 14,00 Saringan 1 10.000,00 10.000,00 833.00 28,00 Lap 3 5.000,00 15.000,00 1.250.00 42,00 Piring 20 6.000,00 120.000,00 10.000,00 333,00 Gelas 20 4.000,00 80.000,00 6.667,00 222,00 Meja 2 350.000,00 700.000,00 58.333,00 1.944,00 cobek dan ulekan 1 100.000,00 100.000,00 8.333,00 278,00 lemari pendingin 1 1.500.000,00 1.500.000,00 25.000,00 4.167,00 kipas angin 2 35.000,00 70.000,00 .833,00 194,00 Spatula 1 60.000,00 60.000,00 5.000,00 167,00 Sendok 20 2.000,00 40.000,00 3.333,00 111,00 Garpu 20 2.000,00 40.000,00 3.333,00 111,00 Rak 1 300.000,00 300.000,00 25.000,00 833,00 rice cooker 1 300,000,00 300.000,00 25.000,00 833,00 Gallon 1 35.000,00 35.000,00 2.917,00 97,00 Etalase 1 1.000.000,00 1.000.000,00 83.333,00 2.778,00 sewa tempat 1 24.000.000,00 24.000.000,00 2.000.000,00 66.667,00 Total 28.570.000,00 2.380.833,00 79.361,00
Sumber: Data diolah, 2022.
Tabel  7  menjelaskan bahwa dalam memproduksi  ayam geprek dengan perhitungan metode Full  Costing ,  biaya  tenaga kerja langsung yang berjumlah dua karyawan  tetap diperhitungkan sebesar Rp60.000  per  hari,  sedangkan untuk biaya bahan baku diperoleh dengan memperhitungkan seluruh jumlah setiap komponen atau bahan baku yang terpakai selama produksi sebesar Rp455.000. BOP variabel per hari sebesar Rp805.500 dan BOP tetap per hari sebesar Rp79.361.
Perbandingan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Ayam Geprek Berdasarkan Metode  UMKM dan Metode Full costing . Berdasarkan  hasil  perhitungan  biaya pokok produksi melalui kedua metode yakni  metode UMKM dan metode full costing ditemukan hasil yang berbeda. Hal ini  tentu merupakan pengaruh dari perbedaan cara perhitungan menggunakan kedua metode  tersebut serta dalam menetapkan biaya  pokok produksi menggunakan strategi UMKM maupun full costing , Pihak UMKM  Ayam Geprek Mas Brek memperhitungkan biaya material, biaya pekerja, serta biaya overhead. Untuk perbandingan pada biaya pokok produksi berdasarkan metode UMKM dan juga metode full costing dapat dilihat pada Tabel 8 berikut ini:

## Tabel 8. Perbandingan Total Biaya Produksi
Berdasarkan Metode UMKM dan Full Costing Keterangan Metode UMKM (Rp) Metode Full Costing (Rp) Biaya Bahan Baku 350.000 455.000 Biaya Tenaga Kerja Langsung 60.000 60.000 Biaya Overhead Pabrik Tetap 66.667 79.361 Biaya Overhead Pabrik Variabel 293.500 805.500 Total Biaya Produksi 770.167 1.389.861
Sumber: Data diolah, 2022.
Berdasarkan Tabel 8 dijelaskan bahwa total biaya produksi berdasarkan penggunaan strategi full costing memberikan hasil yang lebih tinggi yaitu Rp1.389.861. Sementara pada hasil  perhitungan berdasarkan metode UMKM menunjukkan  hasil  yang  lebih rendah yaitu Rp770.167.  Dari  hasil perhitungan, diketahui terdapat  selisih yang cukup besar diantara kedua jenis  metode yang digunakan.  Selisih  tersebut  dikarenakan  cara perhitungan  yang berbeda diantara metode UMKM dengan metode Full costing . Berdasarkan metode UMKM, pemilik  Ayam Geprek Mas Brek hanya memasukkan biaya overhead utama saja dengan mengecualikan pengeluaran biaya lainnya pada proses penetapan  biaya  pokok produksi. Hal ini  dikarenakan pihak UMKM belum mengerti dan mengetahui bahwa sebenarnya terdapat  biaya-biaya lainnya yang berhubungan dalam proses pembuatan barang serta  harus diperhitungkan dalam menentukan biaya  pokok produksi.  Dari  kedua metode yang sudah diterapkan juga ditemukan adanya  perbedaan dalam menghitung harga jual produk berdasarkan strategi UMKM dan strategi full costing , seperti disajikan pada tabel berikut:

## Tabel 9. Perbandingan Harga Jual Produk
Berdasarkan Metode UMKM dan Full costing Keterangan Metode UMKM (Jumlah) Metode Full costing (Jumlah) Biaya Produksi Rp770.167 Rp1.389.861 Keuntungan yang Diharapkan 50% 50% Rp1.540.334 Rp2.779.722 Total penjualan Selama Sehari Rp4.621.002 Rp8.339.166 Jumlah Produksi Sehari (potong) 300 300 Harga Jual per potong Rp15.403 Rp 27.797
Sumber: Data diolah, 2021.
Berdasarkan tingkat keuntungan  yang diharapkan sebesar 50 persen, maka dengan metode UMKM  akan diperoleh  harga jual produk sebesar Rp15.000, sedangkan berdasarkan Metode full costing , akan diperoleh harga jual produk sebesar Rp28.000. Dari hasil perbandingan harga jual antara metode full costing dan metode UMKM, maka diperoleh kesimpulan bahwa penggunaaan  metode full costing akan memberikan keuntungan yang lebih besar dibandingkan penggunaan metode UMKM. Selisih perhitungan antara kedua metode yang diterapkan adalah sebesar Rp13.000.

## KESIMPULAN
Berdasarkan pembahasan sebelumnya, maka kesimpulan dalam penelitian ini ialah:
1.  UMKM Ayam Geprek Mas Brek memperhitungkan biaya produksi dan biaya penjualan menggunakan teknik dasar  yang sederhana. Pengeluaran yang dihitung  UMKM mencakup Pembiayaan Bahan Baku, Tenaga Kerja Langsung, serta Overhead Pabrik, namun UMKM melakukan  perhitungan biayanya tidak terperinci sehingga masih ada kekurangan pada perhitungan biaya-biaya lainnya.
2.  Berdasarkan perhitungan harian biaya pokok produksi yang dibuat oleh UMKM guna memproduksi ayam geprek sebesar  Rp770.167  lebih kecil  dibandingkan  biaya pokok produksi berdasarkan metode full costing dalam memproduksi ayam geprek yakni sebesar Rp1.389.861  yang mencakup  semua  biaya pada  proses pembuatan produk, seperti biaya bahan baku, biaya pekerja, serta biaya overhead  termasuk  pada  biaya pembantu, biaya sewa, biaya listrik, dan lain-lain.
3.  Berdasarkan tingkat persentase keuntungan yang diharapkan sebesar 50 persen, maka metode  UMKM  menghasilkan  estimasi  harga jual Rp15.000  per  potong  ayam geprek, sementara itu metode full costing menghasilkan estimasi harga jual sebesar Rp28.000. Hal ini menimbulkan selisih antara dua jenis strategi sebesar Rp13.000, sehingga dapat diketahui bahwa harga jual berdasarkan metode full costing memiliki kemungkinan yang lebih besar untuk memperoleh keuntungan dibandingkan berdasarkan metode UMKM.

## DAFTAR PUSTAKA
Bustami, Bastian, & Nurlela. (2013). Akuntansi Biaya Edisi 4 . Jakarta: Mitra Wacana Media. Daljono  (2005). Akuntansi Biaya. Edisi Dua. Semarang :  Badan  Penerbit  Universitas Diponegoro.
Fadli,  Lham N., & Ramayanti, R. (2020). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode Full Costing (Studi Kasus Pada Ukm Digital Printing Prabu). Jurnal Akuntansi Kajian Ilmiah Akuntansi , 7 (2).
Komara, Bintang, & Sudarma, A. (2016). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing sebagai Dasar Penetapan Harga Jual Pada CV. Salwa Meubel. Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi , 5 (9). L.M. Samryn. (2012). Akuntansi Manajemen. Edisi Revisi. Jakarta: Kencana Prenadamedia Group. Mulyadi. (2016). Akuntansi Biaya . Yogyakarta: UPP - STIM YKPN. Rahmawati, F. S. (2014). Analisis Perhitungan Biaya Pesanan Dalam Menetapkan Harga Jual  pada Perusahaan Las Palandan di Desa Palandan Kecamatan Baebunta Kabupaten Luwu Utara. Jurnal Akuntansi , 01 (2). Sugiyono. (2010). Statistik Untuk Penelitian. Bandung: CV Alfabeta. Sujarweni, W. V. (2019). Akuntansi Biaya Teori & Penerapannya . Yogyakarta : Pustaka Baru Press. Sumarsan, T. (2017). Akuntansi Dasar dan Aplikasi Dalam Bisnis Versi IFRS .  Jakarta : Indeks.
Widilestariningtyas, O. (2012). Akuntansi Biaya. Edisi 1. Yogyakarta: Graha Ilmu. Witjaksono, A. (2016). Akuntansi Biaya . Yogyakarta: Graha Ilmu