## PENINGKATAN KEMANDIRIAN EKONOMI ANAK PANTI ASUHAN WALIDAH PEKANBARU MELALUI PELATIHAN DAN PEMBUATAN JAMU WEDANG JAHE
Iyang Maisi Fitriani 1 *, Afrida Sriyani Harahap 2 , Dwi Sapta Aryantiningsih 3 , Ulfa Hasana 2 , Asniati 2 1 Program Studi S1 Keperawatan, STIKes Payung Negeri Pekanbaru, Jalan Tamtama No.6, Labuh Baru Timur, Payung Sekaki, Labuh Baru Tim., Pekanbaru Kota, Pekanbaru, Riau 28292, Indonesia
2 Program Studi D.III Keperawatan, STIKes Payung Negeri Pekanbaru, Jalan Tamtama No.6, Labuh Baru Timur, Payung Sekaki, Labuh Baru Tim., Pekanbaru Kota, Pekanbaru, Riau 28292, Indonesia
3 Program Studi S1 Kesehatan Masyarakat, STIKes Payung Negeri Pekanbaru, Jalan Tamtama No.6, Labuh Baru Timur, Payung Sekaki, Labuh Baru Tim., Pekanbaru Kota, Pekanbaru, Riau 28292, Indonesia *iyang.maisi@payungnegeri.ac.id

## ABSTRACT
Peningkatan  jumlah  pengangguran  tersebut  disebabkan  beberapa  faktor  antara  lain  masih  lemahnya kemampuan  pemberdayaan  potensi  lokal  pendudukan  khususnya  di  pedesaan  untuk  turut  serta menciptakan  kemandirian  perekonomian  wilayah.  Salah  satu  yang  dapat  dilakukan  untuk  menciptakan kemandirian perekonomian adalah dengan memberikan pelatihan dan pembuatan jamu wedang jahe yang di  Panti  Asuhan  Walidah  Pekanbaru.  Pelatihan  jamu  wedang  jahe  ini  menjadi  fokus  dari  pengabdian masyarakat ini. Jahe Instan adalah hasil olahan dari parutan jahe lokal yang dimasak menggunakan gula, sereh dan air. Hasil dari kegiatan ini adalah didapat peningkatan kemandirian ekonomi dengan pembuatan wedang  jahe  anak-anak panti  asuhan  walidah  Pekanbaru mendapatkan penghasilan  ekonomi  untuk panti maupun untuk anak-anak itu sendiri.
Keywords: kemandirian ekonomi; jamu; wedang jahe

## INCREASING THE ECONOMIC INDEPENDENCE OF THE CHILDREN IN THE PEKANBARU WALIDAH ORPHANAGE HOME THROUGH TRAINING AND MAKING WEDANG GINGER JAMU

## ABSTRACT
The increase in the number of unemployed was  due to several factors,  including the still  weak ability to empower the local potential of the population, especially in rural areas, to participate in creating regional economic independence. One of the things that can be done to create economic independence is to provide training and manufacture of ginger wedang at the Walidah Orphanage in Pekanbaru. This wedang ginger herbal  medicine  training  is  the  focus  of  this  community  service.  Instant  Ginger  is  a  processed  product from grated local ginger which is cooked using sugar, lemongrass and water. The result of this activity is an  increase  in  economic  independence  by  making ginger  tea  for  the  children  of  the  Walidah  Pekanbaru orphanage to get economic income for the orphanage and for the children themselves
Keywords: economic independence; jamu; ginger wedang

## PENDAHULUAN
Indonesia terdiri atas kurang lebih 63 ribuan desa dengan sumber daya alam yang berlimpah dan beraneka  ragam  seperti  pertambangan,  pariwisata,  kehutanan,  pertanian,  perkebunan  dan sebagainya. Indonesia juga memiliki banyak sekali sumber daya manusia produktif yang tersebar diberbagai peloksok nusantara. Dari semua usia produktif tersebut tentu saja tidak semua masuk

## Jurnal Peduli Masyarakat
Volume 4 Nomor 4, Desember 2022 e-ISSN 2721-9747; p-ISSN 2715-6524 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 4 No 4, Desember 2022
Global Health Science Group
dalam kategori bekerja. Berdasarkan data BPS Agustus 2012,  sebanyak 7,24 juta usia produktif menjadi pengangguran dari total 118,05 juta angkatan kerja. Angka pengangguran ini kemudian naik menjadi 7,39 juta di tahun 2013 (BPS, 2016) dalam  (Munandar et al., 2018) . Peningkatan jumlah  pengangguran  tersebut  disebabkan  beberapa  faktor  antara  lain  masih  lemahnya kemampuan  pemberdayaan  potensi  lokal  pendudukan  khususnya  di  pedesaan  untuk  turut  serta menciptakan  kemandirian  perekonomian  wilayah.  Jika  hal  ini  terus  dibiarkan,  maka  arus urbanisasi  setiap  tahun  tidak  akan  bisa  terbendung  sehingga  mengakibatkan  terjadinya penumpukan angkatan kerja diperkotaan yang memunculkan permasalahan baru bagi kota tujuan urbanisasi (Munandar et al., 2018). Saat ini marak sekali makanan dan minuman yang ditawarkan sebagai  produk  suplemen  yang  dapat  meningkatkan  kesehatan  tubuh  salah  satunya  adalah  jahe (Parean et al., 2021).
Salah  satu  yang  dapat  dilakukan  untuk  menciptakan  kemandirian  perekonomian  adalah  dengan memberikan  pelatihan  dan  pembuatan  jamu  wedang  jahe  yang  di  Panti  Asuhan  Walidah Pekanbaru. Pelatihan jamu wedang jahe ini menjadi fokus dari pengabdian masyarakat ini. Jahe siap minum ini adalah hasil olahan dari parutan jahe lokal yang dimasak menggunakan gula, kayu manis,  adas,  ketumbar  dan  air.  Jahe  ini  mempunyai  khasiat  yang  sama  dengan  jahe  pada umumnya.  Hanya  saja  Jahe  siap  minum ini  memiliki  kemasan  yang  praktis  dan  dapat  langsung dikonsumsi. Jahe ini termasuk jenis obat herbal dikelompokkan menjadi tiga bentuk sediaan yaitu sediaan  jamu,  sediaan  herbal  terstandar  dan  sediaan  fitofarmako  (Maya  Ekaningtias,  2021). Adapun  manfaat  minuman  jahe  selain  menghangatkan  tubuh  yaitu  untuk  memperkuat  imunitas tubuh,  sistem  pencernaan,  melawan  peradangan  serta  menjadi  obat  tradisional  ketika  pilek  atau mual, pemanfaatan jahe sebagai jamu, obat herbal terstandarkan, atau suplemen sebagai minuman adalah aman (Puteri et al., 2021). Hal tersebut dapat terjadi karena jahe mengandung antioksidan, antiradang  dan  antibakteri  yang  mampu  memperkuat  daya  tahan  tubuh  dan  mencegah  infeksi (Prayudhi  et  al.,  2021)  serta  fungsi  dari  jamu  tersebut  bukan  hanya  untuk  mengobati  penyakit namun  dapat  digunakan  untuk  mengikatkan  daya  tahan  tubuh  (Purwanto,  2021).  Jamu  ini merupakan resep herbal tradisional untuk menjaga kesehatan dan mengobati penyakit  (Puteri et al., 2021).  Jahe dan senyawa fenolik (gingerdiol, gingerol, gingerdione dan shogaols), telah lama digunakan  sebagai  obat  herbal  untuk  mengatasi  berbagai  gejala  termasuk  muntah,  nyeri,  gejala dingin  dan  telah  terbukti  memiliki  aktivitas  antiinflamasi,  antiapoptosis,  antitumor,  antipiretik, antiplatelet,  antitumourigenik,  antihiperglikemia,  antioksidan,  antidiabetes,  anti  pembekuan darah, dan analgesik, kardiotonik, sitotoksik (Shahrajabian et al., 2019).

## METODE
Subjek  pengabdian  Peningkatan  Kemandirian  Ekonomi  melalui  Pelatihan  dan  pembuatan  Jamu Wedang Jahe adalah anak panti asuhan Walidah Pekanbaru yang merupakan sasaran pengamatan dan  informan  bagi  kegunaan  pengabdian.  Sedangkan  objek  pengabdiannya  yaitu  gula,  kayu manis,  adas,  ketumbar  dan  air.  Lokasi  pengabdian  berada  di  Panti  Asuhan  Walidah  Kota Pekanbaru.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  Pelatihan  dan  pembuatan  Jamu  Wedang  Jahe  ini  dilaksanakan  oleh  anak-anak  panti Asuhan  Walidah  Pekanbaru  dan  didampingi  oleh  Tim  Pengabdian  Masyarakat  STIKes  Payung Negeri Pekanbaru. Dalam hal ini ada dua kegiatan yang dilakukan yaitu:
1. Pelatihan
Sebelum  dilakukan  pembuatan  wedang  jahe,  anak-anak  panti  Asuhan  Walidah  Pekanbaru diberikan  edukasi  mengenai  mengenai  tanaman  obat-obatan,  macam-macam  jahe  tiga  jenis jahe  (jahe  sunti,  jahe  gajah  dan  jahe  emprit)  (Redi  Aryanta,  2019),  manfaat  jahe  tersebut, serta  bagaimana  cara  mengolah,  mengemas  dan  memasarkan  jamu  wedang  jahe (Aryantiningsih  &  Suryani,  2021a).  Pencegahan  penyakit  dapat  diatasi  dengan memanfaatkan  tanaman  obat  keluarga  (TOGA)  salah  satunya  dengan  memanfaatkan  jahe (Azwar et al., 2022) dan juga Pemanfaatan TOGA dapat dilakukan dengan mengolah TOGA menjadi  produk  bernilai  ekonomis  (Lailiyah  et  al.,  2020).  sebagian  besar  masyarakat menciptakan  tren  global  terhadap  penggunaan  tumbuhan  obat  (Sofiatunnufus1*,  Agus Pratomi Mulyo2, Ananda Rizantia Nurmalia3, Anggun Oktaviani4 et al., 2022). Pemberian pelatihan  dengan  memanfaatkan    media  visual  dan  pratikum  secara  langsung  dapat meningkatkan  retensi  memori  karena  lebih  menarik  dan  mudah  diingat  (Fitri  &  Fitriani, 2019).  Pelatihan  ini,  melibatkan  mahasiswa  STIKes  Payung  Negeri  Pekanbaru  sebagai teman sebaya. Pemberian informasi dengan pembentukan kelompok belajar merupakan suatu cara  yang  efektif  dalam  memberikan  informasi  kepada  remaja  melalui  lingkungan  sosial sebayanya  karena  remaja  lebih  terbuka  dan  mudah  berkomunikasi  dengan  teman seumurannya  (Aryantiningsih  &  Suryani,  2021b).  pelatihan  tanaman  obat  seperti  rimpang jahe  sangat  bermanfaat  dikarenakan  banyak  sekali  kandungan  senyawa  aktif  yang menyehatkan  bagi  tubuh  dan  mudah  didapatkan  di  pasar  tradisional  (Nurlila  &  La  Fua, 2020).

## Gambar 1. Edukasi Mengenai Mengenai Tanaman Obat-Obatan
2. Pembuatan Wedang Jahe Setelah memberikan edukasi langkah selanjutnya yaitu Praktik pembuatan wedang jahe yang dimulai dari:
a. Persiapan  Alat  (Alat  pelindung  diri,  pisau,  botol  kaca,  saringan,  blender,  baskom, kompor, panci, pengaduk)
b. Bahan (jahe, gula merah/enau, adas manis, ketumbar, gula pasir, garam, air)
c. Cara Pembuatan :
1) Bersihkan  jahe  dari  sisa-sisa  tanah  yang  menempel  dan  kulit  jahe  yang  hitam  dan kotor  di  bersihkan  dengan  menggunakan  pisau  hingga  cukup  bersih.  Kalau  bisa jangan di kupas kulitnya karena akan mengurangi rendemennya nanti.
Gambar 2. Pembuatan Wedang Jahe Tahap 1
2) Setelah dibersihkan jahe di haluskan menggunakan blender.

## Gambar 3. Pembuatan Wedang Jahe Tahap 2
3) Kemudian  setelah  dihaluskan  dimasukan  kedalam  wadah  lalu  tambahkan  air sebanyak  3500ml,  masukan  juga  gula  merah  yang  telah  dihaluskan,  adas  manis, ketumbar dan garam.

## Gambar 4. Pembuatan Wedang Jahe Tahap 3
4) Hidupkan kompor dengan api yang kecil sembari diaduk-aduk terus menerus hingga mendidih.
Gambar 5. Pembuatan Wedang Jahe Tahap 4

## Global Health Science Group
5) Setelah mendidih dan di dingin sebentar wedang jahe siap dikemas dalam kemasan botol kaca.
6) Wedang jahe siap dipasarkan dan dijual kemasyarakat).
Gambar 6. Wedang jahe siap dipasarkan dan dijual kemasyarakat

## S IMPULAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  telah  dilaksanakan  di  Panti  Asuhan  Walidah Pekanbaru yang meliputi 2 kegiatan yaitu: 1. Memberikan pelatihan 2. Pembuatan Wedang Jahe. Hasil  dari  kegiatan  ini  didapat  peningkatan  kemandirian  ekonomi  dengan  pembuatan  wedang jahe anak-anak panti asuhan walidah Pekanbaru mendapatkan penghasilan ekonomi untuk panti maupun untuk anak-anak itu sendiri.

## DAFTAR PUSTAKA
Aryantiningsih, D. S., & Suryani, L. (2021a). Pentingnya Menumbuhkan Jiwa Enterpreneurship Bagi  Anak  Panti  Asuhan  As-Salam. Jurnal  Graha  Pengabdian , 3 (2),  147. https://doi.org/10.17977/um078v3i22021p147-158
Aryantiningsih,  D.  S.,  &  Suryani,  L.  (2021b).  Pkm  Panti  Asuhan  As-Salam  “Optimalisasi Kesehatan Reproduksi Remaja Melalui Pendampingan Jacare (Remaja Care)” Tahun 2021.
Jurnal Pengabdian Masyarakat Multidisiplin , 4 (3), 171–182. https://doi.org/10.36341/jpm.v4i3.1820
Azwar,  Y.,  Yanti,  N.,  Hendra,  D.,  Santi,  E.,  Noviyanti,  N.,  &  Maisi,  I.  (2022).  Penanaman Tanaman Obat Keluarga (Toga). Jurnal ABDIMAS-HIP : Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (1), 11–16. https://doi.org/10.37402/abdimaship.vol3.iss1.162
Fitri,  R.  P.  S.,  &  Fitriani,  I.  M.  (2019).  Efektifitas  Pendidikan  Kesehatan  Dengan  Penggunaan Media Audio Visual Terhadap Perubahan Pengetahuan Remaja Tentang Obesitas Di Smpn 1 Pekanbaru. Prepotif Jurnal Kesehatan Masyarakat , 53 (9), 1689–1699.
Lailiyah, M., Mulyati, T. A., & Pujiono, F. E. (2020). Pelatihan Pembuatan Jamu Mix dan Jahe Wangi  Pada  Kelompok  Ibu  Rumah  Tangga  Di  Desa  Badal  Pandean. Jurnal  ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara , 3 (2), 194–203. https://doi.org/10.29407/ja.v3i2.13730
Maya  Ekaningtias,  D.  A.  (2021). PELATIHAN  PEMBUATAN  JAMU  JAHE  BUBUK  INSTAN SEDERHANA  UNTUK  MENINGKATKAN  PEMAHAMAN  TENTANG  TANAMAN  OBAT PADA SISWA SDN 46 CAKRANEGARA, KOTA MATARAM . 02 (03).
Munandar,  T.  A.,  Harsiti,  H.,  &  Sugiyani,  Y.  (2018).  Peningkatan  Kemandirian  Perekonomian Masyarakat  melalui  Program  Desa  Vokasi  Berbasis  Kecakapan  Hidup  dan  Pendidikan Kewirausahaan Masyarakat. Wikrama Parahita : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (1), 14. https://doi.org/10.30656/jpmwp.v2i1.404
Nurlila, R. U., & La Fua, J. (2020). Jahe Peningkat Sistem Imun Tubuh di Era Pandemi Covid- 19  di  Kelurahan  Kadia  Kota  Kendari. Jurnal  Mandala  Pengabdian  Masyarakat , 1 (2),  54– 61. https://doi.org/10.35311/jmpm.v1i2.12
Parean,  D.,  Kab,  I., &  Barat,  J.  (2021). Pelatihan  Pembuatan  Minuman  Herbal  Sebagai  Upaya Peningkatan Imun Tubuh Di Masa Pandemi Pada Warga . 4.
Prayudhi, L. A., Hidayati, R., & Megasari, E. (2021). Pelatihan Pembuatan Jahe Instan Sebagai Upaya Meningkatkan Pendapatan Kelompok Wanita Tani (KWT) Di Kelurahan Karangsari Kota Blitar . 1 (2), 48–56.
Purwanto,  N.  (2021).  Mengangkat  Potensi  Jamu  Tradisional  sebagai  Alternatif  Usaha  di  Era Digital. Jumat Ekonomi: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (3), 138–141. https://doi.org/10.32764/abdimas_ekon.v2i3.2084
Puteri,  A.  O.,  Fakhriyah,  F.,  Wasilah,  S.,  Skripsiana,  N.  S.,  &  Noor,  M.  S.  (2021).  Pelatihan Pengolahan  Produk  Jahe  Sebagai  Upaya  Pemberdayaan  Masyarakat  Di  Masa  Pandemi Covid-19. Jurnal  Pengabdian  ILUNG  (Inovasi  Lahan  Basah  Unggul) , 1 (1),  59. https://doi.org/10.20527/ilung.v1i1.3471
Redi  Aryanta,  I.  W.  (2019).  Manfaat  Jahe  Untuk  Kesehatan. Widya  Kesehatan , 1 (2),  39–43. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v1i2.463
Shahrajabian, M. H., Sun, W., & Cheng, Q. (2019). Clinical aspects and health benefits of ginger (Zingiber  officinale)  in  both  traditional  Chinese  medicine  and  modern  industry. Acta Agriculturae  Scandinavica  Section  B:  Soil  and  Plant  Science , 69 (6),  546–556. https://doi.org/10.1080/09064710.2019.1606930
Sofiatunnufus, Agus Pratomi Mulyo, Ananda Rizantia Nurmalia, Anggun Oktaviani, A., dahlia, Melia Safirani Fitri, Rani Bahiratun Azizah, Sapena farida, Torikul Azis, J., & Sumarsono, C. E. P. (2022). Sosialisasi pembuatan jamu tradisional dari tanaman obat keluarga (Toga) di  Desa  Batu  Kumbung,  Kecamatan  Lingsar,  Lombok  Barat. INDRA:  Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (2), 41–45. https://doi.org/10.29303/indra.v3i2.168.