## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
PENERAPAN TEKNOLOGI PENGERING UBI KAYU UNTUK PAKAN TERNAK PADA KELOMPOK TANI BERINGIN MAKMUR KOTA PEKANBARU
Raja Widya Novchi 1* ,  Khusnul Hanafi 1 , Aidil Haris 1 , Asrinda Amalia 1 , Hardin 2
1 Universitas Muhammadiyah Riau
2 Universitas Muhammadiyah Buton
*email: rajawidya@umri.ac.id

## Abstrak
Kelurahan  Sungaisibam  terletak  di  Kota  Pekanbaru  Provinsi  Riau,  merupakan  salah  satu kelurahan yang mengandalkan hasil pertanian berupa ubi kayu. Kawasan ini terkenal dengan hasil  ubi  kayu  dan  terdapat  beberapa  kelompok  tani  didalamnya,  salah  satunya  adalah kelompok  tani  beringin  makmur.  Tujuan  dibuatnya  pengabdian  berawal  dari  pelaksanaan Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  Universitas  Muhammadiyah.  Ketua  kelompok  tani  beringin makmur  meminta  bantuan  menyelesaikan  persoalan  terkait  dengan  banyaknya  bahan  baku ubi kayu namun terkendala dari segi pengolahan, proses pengeringan dan pemasaran hingga pada  akhirnya  pengabdi  melahirkan  sebuah  ide  untuk  membuat  sebuah  teknologi  yang diperuntukkan bagi petani ubi kayu. Permasalahan terbesarnya yaitu kelompok tani Beringin Makmur masih mengandalkan cahaya  matahari untuk proses pengeringan ubi  yang sudah di cincang.  Tentunya  ini  memerlukan  waktu  yang  cukup  lama  apalagi  jika  cuaca  kurang mendukung dalam proses pengeringan maka dapat menimbulkan kerugian yang besar seperti munculnya jamur pada permukaan ubi kayu. Maka dari itu tim pengabdi memberikan 1 unit teknologi  tepat  guna  berupa  alat  pengering  ubi  kayu  yang  diperuntukkan  untuk  membuat gaplek/pakan  ternak.  Hal  tersebut  sangat  membantu  kelompok  tani  karena  dari  hasil observasi  dan  wawancara  tim  pengabdi  sebelumnya,  kelompok  tani  mengaku  hanya mengandalkan  terik  matahari  dan  proses  pengeringan bisa  memakan  waktu  3-7  hari.  Pihak yang  terlibat  dalam  pengabdian  ini  yaitu  mitra,  ketua  pengabdian,  anggota    pengabdian, dosen  teknik  mesin,  dosen  komunikasi  digital  dan  empat  orang  mahasiswa.  Kegiatan pengabdian  telah  dilakukan  dari  bulan  Mei-Desember  2021  meliputi  survey  lokasi, kerjasama  dengan  mitra, workshop  digital  marketing ,  pengenalan,  pendampingan  dan pemberian 1 unit teknologi dehidrator,  publikasi kegiatan pengabdian di media online serta mengunggah video kegiatan pengabdian pada channel youtube.
Kata Kunci: Dehidrator;  Diseminasi;  Kelompok  Tani;  Pengering  Buah;  Teknologi  Ubi Kayu.

## Abstract
Sungaisibam Village, located in Pekanbaru City, Riau Province, is one of the villages that relies  on  agricultural  products  in the form  of  cassava.  This  area  is famous  for  its  cassava products and there are several farmer groups in it, one of which is the prosperous banyan farmer  group.  The  purpose  of  making  the  service  started  from  the  implementation  of  the

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Muhammadiyah  University  Real  Work  Lecture.  The  chairman  of  the  Banyan  Prosperous Farmers Group asked for help in solving problems related to the large number of cassava raw materials but was constrained in terms of processing, drying and marketing processes until finally the servant gave birth to an idea to create a technology that was intended for cassava farmers. The biggest problem is that the Beringin Makmur farmer group still relies on sunlight for the drying process of chopped sweet potatoes. Of course, this takes quite a long time, especially if the weather is not supportive of the drying process, it can cause big losses  such  as  the  appearance  of  fungus  on  the  surface  of  cassava.  Therefore,  the  service team  provided  1  unit  of  appropriate  technology  in  the  form  of  a  cassava  dryer  which  was intended to make cassava / animal feed. This is very helpful for the farmer groups because from the observations and interviews of the previous service team, the farmer groups admit that  they  only  rely  on  the  hot  sun  and  the  drying  process  can  take  3-7  days.  The  parties involved  in  this  service  are  partners,  service  leaders,  service  members,  mechanical engineering lecturers, digital communication lecturers and four students. Service activities have been carried out from May-December 2021 including site surveys, collaboration with partners,  digital  marketing  workshops,  introduction,  assistance  and  provision  of  1  unit  of dehydrator  technology,  publication  of  service  activities  in  online  media  and  uploading videos of service activities on the youtube channel.
Keywords : Dehydrator; Dissemination; Farmers; Fruit Dryer; Cassava Technology.

## A. Pendahuluan
Internet  sebagai  perkembangan  dari  teknologi  infromasi  telah  membuka  mata dunia  akan  sebuah  dunia  baru,  interaksi  baru, market  place baru,  dan  juga  adanya jaringan bisnis dunia yang tidak terbatas. Dengan begitu juga akan  mempengaruhi pola masyarakat dalam berinteraksi  baik dalam interaksi  ekonomi, sosial, budaya, dan bisnis (Samaniego,  2018).  Di  era  industri  4.0  atau  yang  lebih  di kenal  dengan  era  disrupsi di mana  teknologi  komunikasi  informasi  berkembang  pesat.  Perkembangan  teknologi informasi  ditandai  dengan  kemunculan e-commerce ,  media  sosial  sebagai promotion tools (alat promosi atau pemasaran). Pelaku usaha (penjual) pun harus mengikuti setiap perkembangan  zaman  dengan  tujuan  bisnis  yang  sedang  dijalaninya  berjalan  dengan lancar  (Marlina  dkk,  2020).  Upaya  untuk  mendapatkan perhatian  dan  mempertahankan pelanggan  merupakan  salah  satu  hal  yang  sangat  penting  untuk  dilakukan  di  tengah dunia  bisnis  yang  semakin  kompetitif  (Sutejo,  2006).  Semua  pelaku  bisnis  selalu berusaha untuk meningkatkan kepuasan pelanggan melalui pemenuhan  atas harapan dan kebutuhan demi mendapatkan penambahan profitabilitas usaha  (Rapitasari, 2016).
Kelurahan  Sungaisibam  yang  terletak  dipinggiran  Kota  Pekanbaru  merupakan salah satu kelurahan yang menghasilkan hasil pertanian berupa ubi kayu. Ubi kayu atau ketela  pohon  atau  singkong  atau cassava sudah  lama  di  kenal  dan  di  tanam  oleh

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
penduduk dunia (Rachman dkk 2016). Di Indonesia,  singkong menjadi  makanan bahan pangan  pokok  setelah  beras  dan  jagung.  Seperti  halnya  komoditas  pertanian  lainnya, singkong  mempunyai  kelemahan  yaitu  mudah  mengalami  penurunan  kualitas  (rusak) apabila tidak segera di jual dan di olah setelah pemanenan (Rosmiati dkk 2018).  Hampir sebagian  besar  tanah-tanah  kosong  dimanfaatkan  untuk  menanam  ubi  kayu.  Dari  hasil panen  ubi  kayu  yang  besar  ini,  maka  terbentuklah  beberapa  kelompok  tani  yang mengolah hasil ubi kayu ini,  salah  satunya kelompok  tani Beringin Makmur. Dari hasil observasi  yang  tim  pengabdii  jalankan  pada  tanggal  23  Mei  2021  pada  kelompok  tani Beringin  Makmur,  maka  diperoleh  beberapa  keluhan  terkait  hasil  produksi  ubi  kayu. Beberapa permasalahan krusial yang dialami oleh kelompok tani Beringin Makmur yaitu terkait  dengan  teknologi  tepat  guna  untuk  pengeringan  ubi  kayu  dan  juga  proses pemasaran  yang  hampir  2  tahun  terakhir  penjualannya  turun  drastis.  Oleh  karena  itu, perkebunan  ubi  yang  awalnya  siap  panen  harus  ditunda  terlebih  dahulu  untuk mengantisipasi hasil  olahan ubi kayu agar  panen  yang  sebelunya bisa terjual.  Beberapa lahan  perkebunan  ubi  kayu  yang  ada  di  Kelurahan  Sungaisibam  dapat  di  lihat  pada gambar 1 di bawah  ini:
Gambar 1. Tampak Lahan Perkebunan Ubi Kayu di Kelurahan Sungaisibam Hasil  panen  ubi  kayu  di  Kelurahan  Sungaisibam  khususnya  Kelompok  Tani Beringin  Makmur  dijadikan  sebagai  pakan  ternak  hewan,  baik  peternakan  unggas maupun perikanan. Pakan hasil olahan ubi kayu berupa dedak yang telah dihaluskan dan juga  berupa  tepung  ubi  ( mocaf ).  Dari  artikel  jurnal  yang  di  buat  oleh  Khamidah  dan Krismawati (2016) mengatakan bahwa tepung kasava termodifikasi atau di kenal dengan tepung mocaf ( modified  cassava  flour )  atau  di  sebut  juga  tepung  Bimoka  ( biology modified  cassava )  memiliki  karakter  berbeda  dengan  pati  dan  tepung  ubikayu,  yang merupakan hasil modifikasi dari sel ubi kayu secara fermentasi dengan bantuan mikroba

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
bakteri asam laktat, sehingga produk yang dihasilkan memiliki konsistensi lebih baik dan menyerupai terigu. Adapun proses awal pengolahan ubi kayu yang telah di panen akan di cincang  menggunakan  alat  cincang  otomatis.  Hasil  cincangan  ubi  kayu  tersebut  akan dijemur di  bawah sinar  matahari.  Proses penjemuran akan berlangsung 3-7  hari,  hal  ini bergantung kepada cahaya matahari pada masa penjemuran. Proses ini bisa di lihat pada gambar di bawah ini:
(a)                                                              (b)
Gambar 2. a. Proses Penjemuran Ubi Kayu yang Telah Dicincang. b. Hasil Cincangan Ubi yang Telah di Jemur Selam 3 Hari.
Dari gambar diatas, maka dapat di lihat bagaimana kondisi lapangan tempat mitra pengabdian  ini  dijalankan.  Terdapat  kendala  besar  yang  dialami  oleh  Kelompok  Tani Beringin Makmur ini. Hal ini diungkapkan langsung oleh ketua kelompok Tani Beringin Makmur  yaitu  Bapak  Muhammad  Irfan  Silaban.  Beliau  mengatakan  bahwa  mereka sangat  memerlukan  bantuan  teknologi  tepat  guna  yang  bisa  dimanfaatkan  untuk  proses pengeringan  ubi  kayu.  Meskipun  dulu  kelompok  tani  ini  memiliki  alat  untuk pengeringan  ubi  kayu,  akan  tetapi  mereka  merasa  terbebani  dengan  biaya  yang  cukup besar dan hanya mampu mengeringkan ubi kayu saja. Dari permasalahan di atas, maka tim pengabdi  akan  memperkenalkan  alat  pengering  buah  yang  dapat  dioperasikan  dengan menggunakan  bahan  bakar  biomassa  maupun  gas.  Tentunya  hal  ini  dapat  menghemat pengeluaran Kelompok Tani Beringin Makmur. Terkait permasalahan penjualan, dalam hal  ini  tim pengabdi melibatkan ahli dalam bidang pemasaran teknologi digital. Hal ini diharapkan  mampu  mengatasi  masalah  penjualan  yang  dialami  oleh  Kelompok  Tani Beringin Makmur untuk kedepannya.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## B. Masalah
Kelompok  Tani  Beringin  Makmur    memiliki  permasalahan  pengeringan  ubi  kayu yang terlalu lama jika menggunakan sinar matahari yaitu berkisar 3-7 hari dan permasalahan penjualan produksi hasil olahan ubi kayu baik sebagai pakan ternak  maupun tepung mocaf.

## C. Metode Pelaksanaan
Metode  pelaksanaan  dilakukan  dengan  metode  pembelajaran  terstruktur  dengan beberapa  tahapan.  Tahapan-tahapannya  tersebut  dimulai  dari  proses  identifikasi kebutuhan masyarakat, perancangan, pembuatan, uji operasi, pendampingan operasional, dan diseminasi alat teknologi tersebut kepada kelompok tani beringin makmur.

## D. Pembahasan

## 1. Workshop Penerapan Teknologi Pengering Ubi kayu
Dehydrator merupakan  teknologi  tepat  guna  terbaru  yang  menggantikan  sistem pengeringan  buah  pinang  tanpa  proses  penjemuran  langsung  dengan  cahaya  matahari merupakan hasil rekayasa yang di bentuk oleh tim pengabdian. Ketika alat telah selesai di produksi,  maka  pada  tanggal  11  September  2021  seluruh  tim  yang  tergabung  dalam program  pengabdian  melakukan Workshop langsung  dalam  penggunaan  alat  kepada kelompok tani beringin makmur di Kelurahan Sungaisibam. Kegiatan Workshop tersebut boleh di lihat pada gambar di bawah ini:
Gambar 3. Workshop Kegiatan Pengabdian

## 2. Pendampingan Operasional Penerapan Teknologi
Pada  tanggal  30  Desember  2021,  seluruh  tim  yang  tergabung  dalam  program Pengabdian  melakukan  deomnstrasi  langsung  kepada  kelompok  tani  beringin  makmur

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Kota Pekanbaru, Provinsi Riau. Proses pendampingan dilakukan untuk memaparkan dan mempraktekkan  langsung  tentang  bagaimana  penggunaan  alat  kepada  kelompok  tani mulai dari proses mempersiapkan alat,  penggunaan bahan bakar biomassa, hingga kepada proses  ubi  kayu  dimasukkan  kedalam  alat.  Kegiatan  ini  boleh  di  lihat  langsung  pada gambar di bawah ini:
Gambar 4: Pendampingan Operasional

## 3. Serah Terima Produk Dehydrator
Pada  tanggal  30  Desember  2021,  tim  pengabdian  bersama  anggota  tim  lainnya melakukan kegiatan serah terima 1 unit produk Dehydrator kepada ketua kelompok tani ubi kayu. Kegiatan ini bisa di lihat pada gambar di bawah ini:

## Gambar 5: Serah Terima Produk Teknologi
4. Faktor Penghambat/Kendala, Faktor Pendukung dan Tindak Lanjut

## a. Faktor Penghambat/Kendala
Dalam  menjalankan  suatu  kegiatan  tentunya  akan  ada  beberapa  faktor  yang menghambat,  sehingga  kegiatan  tersebut  tidak  lancar  seperti  yang  kita  inginkan.  Hal inipun  berlaku  terhadap  program  pengabdian  yang  telah  dijalankan  oleh  seluruh  tim

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
pengabdian.  Ada  beberapa  faktor  penting  yang  menjadi  kendala  terhadap keberlangsungan  program  pengabdian  yang  dijalankan,  diantaranya  adalah  sebagai berikut:
1. Faktor  Bahasa ,  bahasa  menjadi  salah  satu  faktor  yang  menjadi  kendala  pada  saat pengabdian  ini  dijalankan.  Hal  ini  tidak  terlepas  daripada  kemampuan  penggunaan bahasa Indonesia  yang tidak terlalu  fasih oleh seluruh anggota yang tergabung dalam kelompok tani buah pinang di Desa Tanjung Alai. Hal ini berdampak kepada lamanya proses  penyatuan  persepsi  dalam  penggunaan  produk  teknologi  antara  tim pengabdian dengan anggota-anggota dalam kelompok tani ubi kayu
2. Faktor  Pendidikan ,  petani  ubi  kayu  mayoritas  penduduknya  menggantungkan  diri pada  hasil  pertanian  memiliki  tingkat  ekonomi yang  cukup  rendah,  sehingga  banyak daripada penduduk desa yang tidak mendapatkan pendidikan yang tinggi. Akibatnya, ketika  tim  pengabdi  memberikan  arahan  terkait  teknologi  baru,  banyak  anggota kelompok  tani  yang  bingung,  sehingga  harus  dijelaskan  sedetail  mungkin  agar  bisa dimengerti dengan baik dan benar.

## b. Faktor Pendukung
Ada  beberapa  faktor  pendukung  yang  memudahkan  proses  pengadian  kepada masyarakat sebagai berikut:
1. Mudahnya  berkoordinasi  dengan  semua  anggota  yang  tergabung  dalam  kelompok Tani ubi kayu, sehingga proses sosialisasi, pelatihan dan pendampingan lebih mudah. 2. Kemudahan  dalam  memperoleh  ubi  kayu  karena  hampir  setiap  rumah  dan  tanah kosong penduduk ditanami ubi kayu
3. Jarak antara tim pengabdian dengan mitra tidak terlalu jauh, sehingga memudahkan proses koordinasi.
4. Jumlah  anggota  kelompok  Tani  ubi  kayu  tidak  terlalu  banyak,  sehingga  proses pengabdian  masih  bisa  dijalankan  dengan  baik  dengan  melakukan  dan  mematuhi protokol kesehatan.

## E. Kesimpulan
Kegiatan  diseminasi  produk  teknologi  pengering  ubi  kayu  berbahan  bakar biomassa  merupakan  salah  satu  kegiatan  yang  dijalankan  oleh  tim  pengabdian  untuk menjawab persoalan terkait pengolahan ubi kayu pada kelompok tani beringin makmur,

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Kelurahan Sungaisibam, Kecamatan Bina Widya, Kota Pekanbaru Provinsi Riau. Produk yang dihadirkan kepada kelompok tani merupakan produk yang mudah dioperasikan dan tidak memerlukan biaya yang besar pada saat pengoperasian, hal ini dikarenakan karena produk teknologi dapat  dioperasikan hanya dengan bahan  bakar  biomassa yang banyak ditemukan di Kelurahan Sungaisibam.  Dengan  adanya  produk  teknologi  ini,  maka  para anggota kelompok kelompok tani beringin makmur, Kelurahan Sungaisibam, Kecamatan Bina  Widya,  Kota  Pekanbaru  Provinsi  Riau  dapat  dengan  mudah  mengolah  ubi  kayu tanpa  proses  penjemuran  dibawah  sinar  matahari.  Hal  ini  juga  akan  membantu  para anggota kelompok tani ubi kayu ketika ingin mengolah ubi yang telah dipanen pada saat musim hujan terjadi.

## F. Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kepada  Kelompok  Tani  Beringin  Makmur  yang  telah menerima  tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dalam  mendukung  setiap  tahapan kegiatan yang telah diprogramkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Haris,A.,  Hanafi,k.,  Sunaryo,  Amalia,A.,  Novchi,  R.W.  (2021).  Program  Diseminasi Teknologi  Alat  Pengering  Buah  pada  Kelompok  Usaha  Keripik  Nenas  Tani Sakinah  Desa  Kualu  Nenas  Kecamatan  Tambang  Kabupaten  Kampar  Riau.
Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI , 5(1), 93-103.
Khamidah, A & Krismawati, A. (2016). Preferensi Olahan Ubi Jalar Ungu Dan Ubikayu di  Kabupaten  Madiun  Provinsi  Jawa  Timur. Jurnal  Pengkajian  dan Pengembangan Teknologi Pertanian , 19(2), 135-151.
Marlina,  L.,  Ardiana,  D.P.Y.,  Rini,N.K.,Novianti,  A.,  Srisusilawati,  P.,  Yuniati,  U., Manggabarani,  A.S.,  Hanafiah,  H.,  Triwardhani,D.,  Matondang,  N.,  Wati,  T., Astuti,  M.,  &  Pujianto,  D.  (2020). Digital  Marketing .  Bandung:  PT.  Widina Bhakti Persada Bandung.
Murad,  Sukmawati,  Sabani,  R.,  Putra,  G.M.D.  (2015).  Pengeringan  Biji  Kemiri  Pada Alat  Pengering  Tipe  Batch  Model  Tungku  Berbasis  Bahan  Bakar  Cangkang Kemiri. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem , 3(1), 122-127.
Napitupulu, F.H & Tua, P.M. (2012). Perancangan dan Pengujian Alat Pengering Kakao dengan  Tipe  Cabinet  Dryer  Untuk  Kapasitas  7,5  Kg  Per-Siklu. Jurnal Dinamis, 2(10), 8-18.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Rachman,  A.,  Surdianto,  Y.,  &  Marbun,  O  (2016).  Pengembangan  Aneka  Produk Olahan  Berbasis  Ubikayu  dan  Respon  Petani  Terhadap  Pengolahan  Ubikayu  di Kabupaten  Bandung  “Study  Kasus  di  Kecamatan  Cimenyan,  Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Buletin Hasil Kajian , 6 (6), 27-33.
Rapitasari,  D.  (2016).  Digital  Marketing  Berbasis  Aplikasi  sebagai  Strategi Meningkatkan Kepuasan Pelanggan. Jurnal Cakrawala , 10(2), 107 – 112.
Rosmiati, M.,Maulani, R.R & Dwiartama, A. (2018). Efisiensi Usaha dan Nilai Tambah Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Modified Cassava Flour (Mocaf) Pada Kelompok Wanita  Tani  Medal  Asri,  Desa  Sukawangi  Kecamatan  Pamulihan  Kabupaten Sumedang. Jurnal Sosioteknologi , 17( 1),14-20.
Samaniego,  K.B.,  Mejia J.C., Paladines, M.Z., (2018). Digital Marketing as a Tool  For Labor Performance in the Ecuadorian Environment: Case Study of Graduates from the  University  of  Guayaquil. Universidad  Y  Sociedad,  Revista  Científica  de  la Universidad de Cienfuegos, 10 (4); 103-109.
Sutejo,  B.S.(2006). Internet  Marketing:  Konsep  dan  Persoalan  Baru  Dunia  Pemasaran. Jurnal Manajemen , 6(1), 41-57.