ANALISIS KELAYAKAN AGROINDUSTRI KERIPIK KELAPA (Studi Kasus Pada PT. Dinaya Sambiana Loemintoe di Dusun Cikoranji Desa Cimindi Kecamatan Cigugur Kabupaten Pangandaran)
DEDE HERI GUNTARA 1* , BUDI SETIA 1 , SUDRAJAT 1
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh E-mail: dedeheriguntara69@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : 1) Besarnya biaya produksi yang dikeluarkan PT. Dinaya Sambiana  Loemintoe  pada  pembuatan  keripik  kelapa  per  satu  kali  proses  produksi,  2)  Besarnya penerimaan yang diterima PT. Dinaya Sambiana Loemintoe pada pembuatan keripik kelapa per satu kali  proses  produksi,  3)  Besarnya pendapatan yang  diterima  PT.  Dinaya  Sambiana  Loemintoe  pada pembuatan keripik kelapa per satu kali proses produksi , 4) Besarnya R/C yang didapatkan PT. Dinaya Sambiana  Loemintoe  pada  pembuatan  keripik  kelapa  per  satu  kali  proses  produksi.  Penelitian  ini dilakukan di  Dusun  Cikoranji  Desa  Cimindi  Kecamatan  Cigugur Kabupaten  Pangandaran  dengan menggunakan  Metode  Studi  Kasus.  Dengan  mengambil  sampel secara  purposive pada  seorang pengusaha  agroindustri  keripik  kelapa.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa:  1)  Besarnya biaya produksi yang dikeluarkan PT. Dinaya Sambiana Loemintoe pada pembuatan keripik kelapa per satu kali  proses  produksi  adalah  Rp 8.440.907 .) 2) Besarnya penerimaan yang  diterima  PT.  Dinaya Sambiana  Loemintoe  pada  pembuatan  keripik  kelapa  per  satu  kali  proses  produksi  adalah  Rp 19.320.000. 3) Besarnya pendapatan yang diterima PT. Dinaya Sambiana Loemintoe pada pembuatan keripik kelapa dalam satu kali proses produksi Rp 10.879,093 4) Besarnya R/C yang didapatkan PT. Dinaya Sambiana Loemintoe pada pembuatan keripik kelapa per satu kali proses produksi adalah 2,28.
Kata Kunci: Biaya, Keripik Kelapa, Penerimaan, Pendapatan dan R/C

## ABSTRACT
This  study  aims  to  find  out:  1)  The  amount  of  production  costs  incurred  by  PT.  Dinaya  Sambiana Loemintoe in making coconut chips per production process, 2) The amount of revenue received by PT. Dinaya  Sambiana  Loemintoe  for  making  coconut  chips  per  production  process,  3)  The  amount  of income  received  by  PT.  Dinaya  Sambiana  Loemintoe  for  making  coconut  chips  per  production process,  4)  The  amount  of  R  /  C  obtained  by  PT.  Dinaya  Sambiana  Loemintoe  for  making  coconut chips  per  production  process.  This  research was  conducted  in  Cikoranji  Hamlet,  Cimindi  Village, Cigugur  Subdistrict,  Pangandaran  Regency,  using  the  Case  Study  Method.  By  taking  samples purposively  to  a coconut  chips  agro-industry  entrepreneur.  The  results  of  the study indicate that: 1) The  amount  of production  costs  incurred  by  PT.  Dinaya  Sambiana  Loemintoe  for  making  coconut chips  per  production  process  is  Rp. 8.440.907 .  2)  The  amount  of  revenue  received  by  PT.  Dinaya Sambiana  Loemintoe  for  making  coconut  chips  per  production  process  is  Rp.  19,320,000.  3)  The amount  of  income  received  by  PT.  Dinaya  Sambiana  Loemintoe  for  making  coconut  chips  in  one production  process  Rp 10.879,093 4)  The  amount  of  R  /  C  obtained  by  PT.  Dinaya  Sambiana Loemintoe in the manufacture of coconut chips per one-time production process is 2,28 .
Keywords: Coconut Chips, Costs, Receipts,Revenues and R / C

## PENDAHULUAN
Kelapa  merupakan  tumbuhan  asli daerah tropis, yakni daerah yang terletak di sepanjang  garis  khatulistiwa.  Di  daerah- daerah  tropis  tersebut  tanaman  kelapa
banyak  tumbuh  dan  dibudidayakan  oleh sebagian besar petani. Di wilayah Indonesia tanaman kelapa dapat ditemukan hampir  di  seluruh  provinsi,  dari  daerah
pantai  yang  datar  sampai  ke  daerah pegunungan  yang  kurang  tinggi.  Tanaman kelapa  sangat  bermanfaat  bagi  kehidupan manusia sehari-hari. Tidak hanya buahnya, tetapi  seluruh  bagian  tanaman  mulai  dari akar,  batang,  sampai  ke  pucuk  tanaman dapat dimanfaatkan (Warisno, 2003).
Pangandaran  menjadi  salah  satu Kabupaten  di  Jawa  Barat  yang  berpotensi menjadi produsen kelapa, hal ini dikarenakan Kabupaten Pangandaran merupakan  daerah  pesisir  pantai  dan memiliki  iklim  tropis  sehingga  menjadi wilayah  yang  baik  untuk  tumbuhnya tanaman kelapa.

## Tabel  1. Luas Tanam,  Luas  Tanaman  Menghasilkan,  Produksi dan Produktivitas Tanaman Kelapa di Kabupaten Pangandaran Tahun 2018
No . Kecamatan Luas Tanam (Ha) Luas Tanaman Menghasilkan (Ha) Produksi (ton) Produktivitas (Ton/Ha) 1. Cigugur 2.165,41 2.164,41 208,586 0,96 2. Cijulang 3.834,40 3.834,00 442,396 0,15 3. Cimerak 4.575,42 5.141,78 453,43 0,09 4. Kalipucang 4.030,09 4.029,81 451,87 0,11 5. Langkaplancar 543,70 525,70 546,90 1,04 6. Mangunjaya 759,06 759,27 5.300.000 6,98 7. Padaherang 2.322,07 2.323,43 321,980 0,14 8. Pangandaran 1.783,07 1.783,35 4,144 2,32 9. Parigi 5.946,22 2.819,10 578,880 0,20 10. Sidamulih 1.829,64 1.829,64 144,48 0,07 Jumlah 27.789,08 25.360,38 12.593,000 - Rata-rata 2.778,91 2.536,04 1.259,30 0,49
Tabel  1  menunjukkan,  bahwa  luas tanam pohon kelapa di Kabupaten Pangandaran seluas 27.789,08 hektar, luas  tanaman menghasilkan 25.360,38 hektar, dengan produksi 12.593,00 ton, dan rata-rata produktivitasnya 0,49.
Kecamatan  Cigugur  merupakan salah  satu  penghasil  kelapa  di Kabupaten Pangandaran dengan  luas  tanam  pohon kelapa  seluas  2.165,41  hektar  dengan
produksi 208,586 ton dan produktivitasnya 0,96 ton/ha. PT. Dinaya Sambiana Loemintoe  di  Dusun  Cikoranji  Desa Cimindi  adalah  satu-satunya  perusahaan yang  memproduksi keripik kelapa  di Kecamatan Cigugur Kabupaten Pangandaran. Keripik kelapa adalah keripik  yang  berasal  dari  daging  kelapa yang didapat setelah santan dihasilkan.
Meskipun sudah menghasilkan keuntungan, namun tidak diketahui secara pasti berapa besarnya biaya, penerimaan, pendapatan dan  R/C yang  diperoleh  PT. Dinaya  Sambiana  Loemintoe per  satu  kali proses  produksi.  Oleh karena itu penulis tertarik untuk untuk melakukan penelitian mengenai Analisis Biaya, Penerimaan, Pendapatan dan  R/C  pada Agroindustri Keripik Kelapa  yang diusahakan PT. Dinaya  Sambiana Loemintoe di Dusun Cikoranji Desa Cimindi Kecamatan
Cigugur Kabupaten Pangandaran

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Identitas Responden Identitas Responden
Data yang digunakan untuk memberikan  gambaran umum  mengenai identitas  responden meliputi  aspek  umur, pendidikan, mata pencaharian, pengalaman berusaha dan jumlah tanggungan keluarga.
Umur Responden
Umur adalah faktor
yang
mempengaruhi terhadap
keberhasilan
dalam melakukan sutau kegiatan usaha dan juga akan berpengaruh terhadap
kemampuan  fisik  dalam  bekerja  dan  cara berfikir.  Responden  yang  diambil  adalah seorang  perajin  agroindustri  keripik  yang bernama  Atha’ullah  Dwi  Payana  yang
berusia  47 tahun,  berdasarkan  umur responden  berada  dalam  masa  produktif dalam menjalankan usaha tersebut. Tingkat Pendididkan Responden
Tingkat pendidikan merupakan faktor  yang  sangat  menentukan  terhadap seseorang  dalam  melaksanakan    kegiatan usaha, karena dalam pola pikir orang yang berpendidikan  rendah  sangat  berbeda  jauh dengan  orang  yang  berpendidikan  lebih tinggi, sehingga dalam penerimaan hal-hal yang baru lebih sulit bagi yang berpendidikan  rendah,  dalam  suatu  usaha juga ditentukan pula apakah orang tersebut bisa  mengelola  dengan  baik  atau  tidak. Perajin agroindustri keripik yang berada di Desa  Cimindi  adalah tamat S1  Teknik Manajemen  Industri,  dengan  pendidikan sebagai  sarjana  mngindikasikan  bahwa pemilik  usaha  sudah  mempunyai  ilmu dasar  untuk  menjalankan  agroindustri keripik  kelapa  sehingga  semua  kegiatan yang  dijalankan  dapat  terencana  dengan baik.
Tanggungan Keluarga Responden
Perajin  usaha  keripik  ini  memiliki tanggungan keluarga sejumlah enam orang yang terdiri dari istri dan lima orang anak, dengan  tanggungan  keluarga  yang  banyak
responden  menjadikan  keripik  kelapa sebagai  usaha  utama  untuk  memenuhi kebutuhan ekonomi keluarga
Pengalaman Berusaha Responden
Usaha  agroindustri  keripik  yang
beralamat  di Dusun  Cikoranji  Desa
Cimindi  Kecamatan  Cigugur  Kabupaten Pangandaran sudah berpengalaman
berusaha  selama  15  tahun  hal  tersebut merupakan modal utama untuk keberhasilan  dalam  usaha  agroindustri keripik kelapa.

## Keadaan  Umum  Agroindustri    Keripik

## Kelapa
Pengadaan Sarana Produksi Penyediaan sarana produksi dilaksanakan  sendiri  oleh  responden. Bahan  baku  utamanya  adalah  kelapa  yang dibeli dari petani dengan harga sebesar Rp. 1.500  per  butir.  Rata-rata  kelapa  yang diolah  pada  agroindustri  keripik  di  Desa Cimindi  per  satu  kali  proses  produksi sebanyak 3.000 butir.
Proses Pembuatan Keripik Kelapa
Proses pembuatan keripik kelapa terdiri dari 3 proses, yaitu:
1) Proses Pengupasan dan Pencucian
a. Memilih kelapa yang cukup tua untuk  dijadikan  bahan  baku kemudian daging kelapa dipisahkan dari tempurung. b. Daging  kelapa  yang  sudah dikupas dari tempurung, kemudian dikupas kulit ari yang berwarna  coklat.  Ini  bertujuan untuk  membersihkan  daging kelapa  sehingga  akan  didapat hasil  potongan  daging  kelapa yang putih dan bersih.
c. Kemudian hasil kupasan daging
kelapa dicuci bersih
menggunakan air.

## 2) Proses Pengirisan
Kelapa  yang  sudah  dicuci  bersih kemudian  diiris  tipis  menggunakan mesin pemotong.
3) Proses Pengovenan
a. Hasil irisan kelapa kemudian dimasukan  ke  ruangan  khusus untuk dilakukan pengovenan.
b. Waktu  yang  dibutuhkan  selama proses  pengovenan  ialah  kurang lebih  4  jam  hingga  irisan  kelapa yang  tadinya  basah  menjadi  kering seperti keripik.
c. Setelah  kering,  kemudian  keripik kelapa  dibiarkan  selama  2  jam hingga dingin.
4) Proses Pengemasan
Setelah  dingin  keripik  kelapa  siap dikemas  menggunakan  kantong plastik kapasitas 25 kg, dan keripik kelapa siap dijual atau dipasarkan.

## Analisis  Usaha  Agroindustri  Keripik Kelapa
Biaya Tetap
Biaya  tetap  yang  dihitung  dalam penelitian  ini  terdiri  dari  penyusutan  alat, pajak  bumi  dan bangunan,  dan  bunga modal tetap. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa biaya tetap total yang dikeluarkan  oleh  agroindustri  keripik kelapa  dalam  satu  kali  proses  produksi adalah  Rp 396.751,44,  sebagaimana  dapat dilihat pada tabel 8.

## Tabel 2 .Biaya Tetap Total Agroindustri
Keripik  Kelapa  dalam  Satu Kali Proses Produksi. No Biaya Tetap Besarnya Biaya (Rp) 1 PBB 50.000 2 Penyusutan Alat 1.412.984 3 Bunga Modal Tetap 102.409 Jumlah 1.515.393 Tabel 2 menunjukkan bahwa besarnya  biaya  tetap total  sebesar  Rp 1.515.393 yang diperoleh dari penjumlahan biaya PBB sebesar Rp 50.000 biaya penyusutan alat sebesar Rp
1.412.984 dan  bunga  modal  Tetap  Rp 102.409.
4.4.2  Biaya Variabel
Adapun biaya variabel yang dihitung  dalam  penelitian  ini  meliputi biaya  sarana  produksi,  tenaga  kerja  dan bunga modal variabel. Total biaya variabel yang  dikeluarkan  untuk  sekali  produksi adalah sebesar Rp 10.475.514
Tabel 9. Biaya Variabel Total Agroindustri  Keripik  Kelapa dalam  Satu  Kali  Proses Produksi No Biaya Variabel Besarnya Biaya (Rp) 1 Sarana Produksi 6.073,200 2 Tenaga Kerja 1.767.000 3 Bunga Modal Variabel 685.314 Jumlah 8.525.514
Tabel  9  menunjukkan  bahwa  biaya variabel total  yang dikeluarkan dalam satu kali  proses  produksi  adalah  Rp 8.525.514 yang  diperoleh  dari  penjumlahan  biaya sarana  produksi  sebesar  Rp 6.073,200 biaya  tenaga  kerja  Rp 1.767.000. dan bunga modal variabel Rp 685.314.
4.4.3 Biaya Total
Biaya total merupakan penjumlahan  antara  biaya  tetap  total dengan  biaya  variabel  total. Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat tabel dibawah ini.
Tabel  10.  Biaya  Total  Agroindustri Keripik  Kelapa  dalam  satu Kali Proses Produksi. No Biaya Jumlah (Rp) 1 Biaya Tetap 1.515.393 2 Biaya Variabel 8.525.514 Jumlah 10.040.907 Tabel  10  menunjukkan bahwa
biaya  total  yang  dikeluarkan  dalam pengolahan  keripik  kelapa  dalam  sekali produksi adalah Rp 10.040.907.
Analisis Penerimaan Agroindustri Keripik Kelapa
Penerimaan adalah perkalian antara jumlah produksi dengan harga jual produk. Harga  jual  keripik kelapa  yang  diperoleh pengelola  agroindustri  adalah  sebesar  Rp 28.000/kg.  Sedangkan  produksi  keripik kelapa dalam sekali proses produksi adalah sebesar  690  kg  keripik  kelapa.  Jadi penerimaan  yang  diperoleh  adalah  sebesar Rp 19.320.000. perajin keripik kelapa yaitu penerimaan dikurangi dengan biaya produksi (biaya tetap dan biaya variabel).
Analisis Pendapatan Agroindustri

## Keripik Kelapa
Besarnya  pendapatan  tergantung pada  banyaknya  yang  dihasilkan  serta harga  jual. Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  pendapatan  agroindustri  keripik
kelapa  dalam  satu  kali  proses  produksi  di Desa Cimindi sebesar Rp. 10.879,093 secara lebih rinci mengenai besarnya  pendapatan  agroindustri  keripik kelapa di Desa Cimindi, dapat dilihat pada lampiran.

## Analisis  R/C  Agroindustri  Keripik Kelapa
R/C  adalah  perbandingan  antara penerimaan  dengan  biaya.  Penerimaan yang  diterima  oleh  agroindustri  keripik kelapa dalam sekali proses produksi adalah Rp 19.320.000 dan biaya yang dikeluarkan adalah  sebesar  Rp 8.440.907 Sehingga didapat  R/C  pada  agroindustri  pengolahan keripik kelapa adalah sebesar 2,28 Artinya setiap  biaya  yang  dikeluarkan  Rp  1  akan diperoleh penerimaan sebesar Rp 2,28 dan pendapatan sebesar Rp 1,28 oleh karena itu agroindustri keripik kelapa menguntungkan dan layak untuk diusahakan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian dan pembahasan  dapat  diambil  kesimpulan sebagai berikut:
1) Besarnya biaya produksi yang dikeluarkan  PT.  Dinaya  Sambiana Loemintoe untuk keripik kelapa  per

## satu  kali  proses  produksi adalah  Rp
8.440.907
2) Besarnya penerimaan yang  diterima
PT. Dinaya Sambiana Loemintoe pada pembuatan keripik kelapa per satu kali proses produksi adalah Rp 19.320.000.
3) Besarnya  pendapatan  tergantung  pada banyaknya yang dihasilkan serta harga jual.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa pendapatan agroindustri keripik kelapa dalam satu kali proses produksi di Desa Cimindi sebesar Rp 10.879,093
4) Besarnya R/C  yang  didapatkan  PT. Dinaya  Sambiana  Loemintoe  pada pengolahan  keripik kelapa  per  satu kali proses produksi adalah 2,28.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan penelitian, maka diajukan saran sebagai berikut :
1) Agroindustri sebaiknya tetap
melakukan produksi keripik kelapa.
2) Sebaiknya dilakukan perincian perusahaan  baik  itu  pencatatan  biaya, penjualan, penerimaan dan pendapatan.
3) Diharapkan  ada peningkatan produksi
sehingga
diharapkan adanya
peningkatan pendapatan bagi pengelola perusahaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anjani,  E.  Dan  Haryanto.  2009.  Geografi untuk  Kelas  X  SMA/MA.  Jakarta: PT Cempaka Putih
Arikunto,  S.  2006.  Metode  Penelitian Kualitatif. Jakarta: Bumi Aksara
Darsono,
2008. Metodologi Riset Agribisnis  Buku  II  Metode  Analisis Data.  Progam  Studi  Magister Manajemen Agribisnis Progam Pascasarjana UPN. Veteran.

## Surabaya
Desa  Cimindi,  2018. Data  Wilayah  dan Penduduk  Desa  Cintakarya  Tahun 2017. Kabupaten Pangandaran
Dinas  Pertanian,  2018. Luas  Tanaman,
Produksi, dan Produktivitas Tanaman  Kelapa  Dalam  Tahun
2017. Kabupaten Pangandaran.
Gustiyana,  H.  2003.  Analisis  Pendapatan Usahatani Untuk Produk Pertanian.
Salemba empat, Jakarta.
Hansen  &  Mowen.  2002.  Manajemen biaya.  Edisi  Bahasa  Indonesia. Buku 1. Jakarta : Salemba Empat
Indriyani,  dkk. 2017.  Analisi  Biaya, Pendapatan dan R/C Pada
Agroindustri  Serundeng  Kelapa.
Kab. Ciamis Lanchance,  P  and  M.R  Milona.  1974.
Nutritive  Value  of  Viber  Free Coconut Protein Extract Obtained By Enzyme-Chemical Method. Journal  Of  Food
Science.  Volume  39,  Issue  3 Pages 581-584.
Mantra.  2000. Demografi  Umum.  Pustaka Pelajar.  Yogyakarta

## Meddiati  Fajri  Putri,  2014. Kandungan
Gizi dan Sifat Fisik Tepung Ampas Kelapa Sebagai  Bahan  Pangan

## Sumber  Serat.  Jurnal  Teknologi
Busana  dan  Boga,  Vol  1  No.1. Diakses tanggal 08 Mei 2018
M. Nafarin.
2009. Penganggaran Perusahaan. Penerbit  Salemba4.

## Jakarta
Nursuci,  S.  2012. Teknologi  Budidaya
Tanaman  Kelapa.  CV.  Amaliah
Book. Bandung.
Rahim, A dan Hastuti, D. 2008, Pengantar
Teori dan Kasus Ekonomi Pertanian. Penebar Swadaya. Jakarta.
Riyanto, 2011.  Buku  Ajar  Metodelogi
Penelitian. Jakarta: EGC
Soekartawi.  2002.  Pengantar  agroindustri.
Raja Grafindo Persada . Jakarta.
2010.  Agribisnis:  Teori  dan Aplikasinya.  Jakarta  :  PT  Raja
Grafindo Persada. 238 hal.
Sugiono,  D.  2006. Statistika  Untuk Penelitian. CV. Alfabeta. Bandung.
Sumiarti, Murti et al., Dasar-dasar
Ekonomi  Perusahaan,  Edisi  II,
Penerbit Liberty, Yogyakarta, 1987, Hal 60. Suprapto,  T.  2011. Pengantar  Ilmu Komunikasi dan Peran Manajemen Dalam Komunikasi. Caps. PT Buku
Seru. Jakarta. Suratiyah. 2006. Ilmu Usaha Tani. Penebar Swadaya: Depok. Suriawira, 2002. Perbandingan Pendapatan  Petani  Kopra  Jemur dan Kopra Asap (Studi Kasus Desa Paslaten Satu Kecamatan Tatapaan). Agri- SosialEkonomiUnsrat. ISSN  1907- 4208,  Volume  13  Nomor  2A,  Juli
2017  :  317-322.  Diakses  Tanggal 12 Februari 2019
Suryani,  2012.  Perilaku  Konsumen  dan Komunikasi  Pemasaran.  Remaja
Rosdakarya : Bandung Warisno,  2003. Budidaya  Kelapa  Genjah. Kanisius. Yogyakarta Wikipedia, Tanaman Kelapa.
https://id.m.wikipedia.org/wiki
/tanaman-kelapa .  Diakses  pada tanggal 06 Maret 2018