## Kajian Paparan dan Risiko 3-MCPDE dan GE dari Produk Formula pada Bayi Usia 0-12 Bulan di Indonesia secara Probabilistik

## Exposures and Risk Assessment of 3-MCPDE and GE in Formula Products to Infant Aged 0-12 Months in Indonesia with Probabilistic Approach
Wiwi Hartuti 1,2) , Nuri Andarwulan 2,3)* , dan Puspo Edi Giriwono 2,3)
1) Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor
2) Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
3) South East Asian Food and Agricultural Sciences and Technology Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor
Abstract. The 3-monochloropropane-1.2-diol  ester  ( 3-MCPDE)  and glycidyl  ester ( GE)  are chemical  contaminants  detected  in  vegetable  oils  and  food  products  containing  vegetable  oils including formula products. This study aimed to assess the exposure and risk of 3-MCPDE and GE from  infants  formula  products  in  Indonesia.  Prediction  of  3-MCPDE  and  GE  levels  of  formula products  was  carried  out  probabilistically  using  data  levels  of  3-MCPDE  and  GE  vegetable  oil. Estimated daily intake (EDI) of 3-MCPDE and GE of formula products were obtained by multiplying the predicted data by consumption data while risk assessment is done by comparing EDI value with toxicology  reference  value.  The  predicted  values  of  3-MCPDE  and  GE  levels  of  formula  products ranged from 213.60-285.65 and 772.89-922.73 μg/kg. The exposure value of 3-MCPDE  and GE of formula  products  based  on  Individual  Food  Consumption  Survey  (IFCS)  was  1.53-2.40  and  5.54- 7.11 μg/kgbw/day, while based on serving consumption was 3.31-6.68 and 10.88-21.62 μg/kgbw/day. Results of risk assessment indicated that 3-MCPDE was above 100% (health risk) in exception that of the age group 6-12 months based on IFCS with a value of 76.98-84.34%, the average GE with the T25 margin of exposure (MoE) was 1838-471 which was below 25.000. EFSA defined MoE T25 at 25.000 as GE's low risk to health.
Keywords : 3-MCPDE, formula products, GE, risk assessment, vegetables oil
Abstrak. Senyawa 3-monochloropropane-1.2-diol  ester  ( 3-MCPDE)  dan glycidyl  ester  ( GE) merupakan kontaminan kimia yang terdeteksi pada minyak nabati dan produk pangan yang mengan- dung  minyak  nabati  termasuk  produk  formula.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melakukan  kajian paparan  dan  risiko  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  pada  bayi  di  Indonesia.  Penentuan prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  dilakukan  secara  probabilistik  berdasarkan kadar  3-MCPDE  dan  GE  minyak  nabati.  Nilai  paparan  atau  e stimated  daily  intake (EDI)  dari  3- MCPDE dan GE dari produk formula diperoleh dengan mengalikan data prediksi kadar dengan data konsumsi,  sedangkan  penilaian  risiko  dilakukan  dengan  membandingkan  nilai  EDI  dengan  nilai referensi  toksikologi.  Nilai  prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  berkisar  antara 213.60-285.65  dan  772.89-922.73  µg/kg.  Nilai  rata-rata  paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk formula  berdasarkan  konsumsi  SKMI  adalah  1.53-2.40  dan  5.54-7.11  µg/kgBB/hari,  sedangkan berdasarkan  konsumsi  takaran  saji  adalah  3.31-6.68  dan  10.88-21.62  µg/kgBB/hari.  Hasil  penilaian risiko 3-MCPDE berada di atas 100% (berisiko terhadap kesehatan) kecuali pada kelompok usia 6-12 bulan  berdasarkan  konsumsi  SKMI  dengan  nilai  76.98-84.34%.  Penilaian  risiko  GE  dengan pendekatan margin  of  exposure (MoE)  T25  didapatkan  nilai  rata-rata  MoE  adalah  1838-471.  Nilai rata-rata MoE T25 ini masih berada di bawah 25.000. EFSA (2016) menetapkan  MoE T25 ≥ 25.000 sebagai batas risiko rendah GE terhadap kesehatan.
Kata Kunci : 3-MCPDE, GE, kajian paparan, minyak nabati, produk formula
Aplikasi  Praktis. Penelitian  ini  memberikan  informasi  tentang  tingkat  risiko  akibat  paparan  3- MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  pada  bayi  usia  0-12  bulan  di  Indonesia.  Hasil  penelitian menunjukkan  paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  berisiko  terhadap  kesehatan  kecuali paparan 3-MCPDE pada kelompok usia 6-12 bulan dengan menggunakan data konsumsi SKMI.
PENDAHULUAN 1
Air susu ibu (ASI) merupakan asupan terbaik untuk bayi  dan  berperan  sebagai  pangan  ideal  yang  penting
Korespondensi: andarwulan@apps.ipb.ac.id
untuk  pemenuhan  zat  gizi  bayi  (Luron et  al .  2010; Blanchard et  al. 2013).  Kemenkes  2018  pada  laporan Riskesdas Tahun 2018 pencapaian ASI ekslusif di Indo- nesia hanya sebesar 37.3%. Hal ini menunjukkan masih terdapat  keterbatasan  untuk  memperoleh  ASI.  Air  susu ibu  (ASI)  adalah  matriks  kompleks  dengan  komposisi
umum  87%  air,  3.8%  lemak,  1.0%  protein,  dan  7% laktosa.  Kandungan  lemak  ASI  berperan  dalam  me- nyumbang  40-50%  kalori  untuk  bayi  dan  menyediakan asam  lemak  esensial  yang  dibutuhkan  tubuh  seperti asam  lemak  dokosaheksanoat  (DHA)  dan  asam  lemak arakidonat (AA) (Mehrotra et al. 2018; Blanchard et al. 2013; Martin et al. 2016). Produk formula dalam hal ini formula bayi (usia 0-6 bulan) dan formula lanjutan (usia 6-12  bulan)  dapat  menjadi  produk  alternatif  untuk mengganti  ketersediaan  ASI  dan  diharapkan  memiliki kemiripan  kandungan  nutrisi  baik  secara  makro  dan mikro.
Komposisi  produk  formula  secara  umum  terdiri dari susu sapi atau susu kedelai yang telah diproses lebih lanjut  dengan  penambahan  komponen  nutrisi  lain  agar memiliki  spesifikasi  zat  gizi  yang  sesuai  dengan  kebu- tuhan bayi (Martin et al. 2016). Minyak nabati merupa- kan  salah  satu  komponen  penting  pada  produk  formula yang  digunakan  untuk  menyusun  komposisi  kandungan lemak  agar  dapat  menyerupai  kandungan  lemak  pada ASI  (Delplanque et  al. 2015).  Namun,  sebagian  besar minyak  nabati  yang  ditambahkan  telah  melalui  proses pemurnian  dan  menjadi  masalah  keamanan  pangan karena  kemungkinan  adanya  cemaran  kimia  seperti  3- MCPD  ( 3-mono-chloropropane-1.2-diol ) ester dan glycidyl  ester (GE)  (Pudel et  al. 2016;  Arisseto et  al. 2017).
Senyawa  3-MCPDE  dan  glycidyl  esters  (GE)  sejak tahun  2004  telah  teridentifikasi  sebagai  cemaran  kimia pada berbagai produk pangan dan bahan pangan (EFSA 2016),  contohnya  pada  minyak  kelapa  sawit.  Kadar  3- MCPDE  dan  GE  minyak  kelapa  sawit  hasil  proses pemurnian  berada pada kisaran yang  cukup tinggi yaitu 1510-7230  dan  330-10520  µg/kg  (MacMahon et  al. 2013).  Kadar  3-MCPDE  pada  produk  formula  pertama kali dilaporkan oleh Zelinkova et al. (2009) dengan nilai berkisar  antara  62  sampai  588  µg/kg.  Wohrlin et  al. 2015 melaporkan  kadar  3-MCPDE  dan  GE  pada  70 sampel  formula  bayi  di  Jerman  yaitu  sebesar  148–650 µg/kg dan 213–320 µg/kg. 3-MCPDE dan GE terhidro- lisis secara sempurna (100%) di dalam saluran pencerna- an menjadi bentuk bebasnya yaitu 3-MCPD dan glisidol (EFSA  2016). International  Agency  for  Research  on Cancer (IARC)  mengelompokkan  senyawa  3- MCPD sebagai  senyawa  yang  berpotensi  menyebabkan  kanker bagi manusia (kelompok 2B) dan glisidol kelompok 2A (genotoksik dan karsinogenik) (IARC 2012).
Konsumsi  produk  formula  yang  tinggi  di  Indonesia dapat  menimbulkan  risiko  kesehatan  apabila  tercemar oleh  senyawa  kimia  seperti  3-MCPDE  dan  GE.  Oleh karena  itu  perlu  dilakukan  kajian  paparan  agar  dapat diketahui  tingkat  risiko  kesehatan  akibat  mengonsumsi produk formula. Penelitian ini bertujuan untuk (1) men- dapatkan  data  prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari produk  formula,  (2)  mendapatkan  data  paparan  3- MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  serta  (3)  menen- tukan tingkat risiko 3-MCPDE dan GE dari produk for- mula dengan cara membandingkan nilai paparan dengan nilai referensi toksikologi.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  adalah  (1)  data  konsumsi produk  formula  dan  berat  badan  bayi  berdasarkan laporan  SKMI  Tahun  2014  (Kemenkes  2014),  (2)  data takaran  saji  yang  terdapat  pada  label  kemasan,  (3)  data kadar  lemak  pada  label  produk  formula,  (4)  data  kadar lemak  dan  jenis  minyak  nabati  pada  produk  formula (Novian  2019),  (5)  data  kadar  3-MCPDE  dan  GE minyak  kelapa  sawit  (BPOM  2018),  (6)  data  kadar  3- MCPDE dan GE minyak kedelai, kelapa dan biji bunga matahari dengan nomor izin edar makanan dalam negeri (MD) dan makanan luar negeri (ML) hasil sampling dan dilanjutkan  pengujian  di  laboratorium  BPMB  Kemen- terian Perdagangan.  Alat  yang  digunakan  pada peneliti- an ini adalah komputer dengan aplikasi @RISK 7.6.

## Penentuan  prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari produk formula
Penentuan  prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  pada produk  formula  dilakukan  secara  probabilistik  meng- gunakan  data  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  minyak nabati. Penghitungan sampel minyak nabati pada peneli- tian  ini  menggunakan  metode  Slovin  (Ryan  2013)  dan setiap  sampel  diambil  masing-masing  dua  buah  dengan batch yang  berbeda.  Data  kadar  3-MCPDE  dan  GE minyak  kelapa  sawit  didapatkan  dari  BPOM  (2018) sebanyak  125  sampel,  sedangkan  sampel  untuk  minyak kedelai  (6  sampel),  minyak  kelapa  (7  sampel)  dan minyak  biji  bunga  matahari  (7  sampel)  dilakukan pengujian  pada  laboratorium  BPMB  (terakreditasi  ISO 17025)  Kementerian  Perdagangan.  Pengujian  dilakukan menggunakan metode standar AOCS Cd 29a-13 dengan instrumen  GCMS  TQ8030  Triple  Quadrupole  Mass Spectrometer  (Shimadzu,  Japan)  dan  kolom  Elite-5MS, 30 m x 0.25 mm x 0.25 µm. Standar analisis rac 1,2-bis- palmitoyl-3-chloropropanediol  (3-MCPD  ester)  dan  rac 1.2-bis-palmitoyl-3-chloropropanediol-D5 (3-MCPD-D5 ester)  serta  internal  standar  glycidyl  palmitate  (Gly-P) dan  glycidyl  oleate-D5  (Gly-O-D5)  didapatkan  dari Toronto Research Chemicals Inc.
Penghitungan prediksi kadar 3-MCPDE dan GE dari produk formula menggunakan data kadar 3-MCPDE dan GE minyak nabati dengan pemodelan matematika secara sederhana.  Pemodelan  ini  terdiri  dari  komposisi  (%) minyak nabati yang digunakan sebagai bahan penyusun lemak  pada  produk  formula,  kadar  (%)  lemak  yang terdapat pada produk formula dan kadar 3-MCPDE dan GE  (µg/kg)  pada  minyak  nabati.  Contoh  perhitungan prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula dapat  dilihat  pada  Tabel  1.  Komposisi  minyak  nabati dan  kadar  lemak  yang  digunakan  pada  penelitian  ini diperoleh  dari  hasil  penelitian  Novian  (2019)  dengan menggunakan  sampel  produk  formula  berbasis  susu sapi. Kadar lemak pada produk formula juga didapatkan dari  hasil  sampling  dan  pencatatan  kadar  lemak  yang terdapat pada label kemasan produk formula.
Tabel 1. Prediksi  kadar  rata-rata  3-MCPDE  ( lower  bound ) pada formula bayi menggunakan aplikasi @RISK 7.6
Bahan baku/ minyak nabati Komposisi minyak nabati dalam formula bayi (%) Kadar 3- MCPDE dalam minyak nabati (µg/kg) Kadar 3-MCPDE dalam bahan baku formula bayi (µg/kg) Kelapa sawit 44.93 2003.70 900.26 Kedelai 19.84 188.05 37.31 Kelapa 14.76 573.13 84.59 Biji bunga matahari 21.58 287.63 62.07
Faktor  yang  Memberikan  Kontribusi  Peningkatan  dan  Penu- runan  Kadar  3-MCPDE  dalam  Proses  Pengolahan  Formula Bayi Pencampuran 0 Penguapan 0 Pengeringan 0 Nilai total 3-MCPDE pada bahan baku (µg/kg) 1084.23 Persentase lemak dalam formula bayi (%) 26.25 Prediksi kadar 3-MCPDE pada formula bayi (µg/kg) 284.74
Pengumpulan  dan  pengolahan  data  konsumsi  dan berat badan bayi
Data  konsumsi  produk  formula  yang  digunakan pada  penelitian  ini  adalah  data  konsumsi  SKMI  tahun 2014 (Kemenkes 2014) dan konsumsi takaran saji. Data konsumsi  SKMI  didapatkan  dengan  mengajukan permintaan  data  ke  Litbang  Kementerian  Kesehatan. Data  yang  diminta  adalah  data  konsumsi  formula  bayi dan  formula  lanjutan  serta  berat  badan  bayi  kelompok usia  0-6  dan  6-12  bulan.  Data  konsumsi  takaran  saji didapatkan  dengan  melakukan  pencatatan  takaran  saji yang yang terdapat pada label kemasan produk formula. Sampel  produk  formula  didapatkan  dengan  cara melakukan  sampling  menggunakan  metode  Slovin (Ryan 2013).
Kajian  paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk formula
Nilai paparan atau EDI dihitung dengan mengalikan data  prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dengan  data konsumsi  produk  formula,  kemudian  dibagi  data  berat badan.  Penentuan  nilai  paparan  ini  dilakukan  dengan mengasumsikan  3-MCPDE  dan  GE  di  dalam  saluran pencernaan  terhidrolisis  secara  sempurna  (100%)  men- jadi bentuk bebasnya yaitu 3-MCPD dan glisidol (EFSA 2016).  Perhitungan  dilakukan  dengan  menggunakan rumus sebagai berikut:
∑ ( ) ∑ ( )
Penentuan  tingkat  risiko  3-MCPDE  dan  GE  dari produk formula
Tingkat  risiko  3-MCPDE  dilakukan  dengan  mem- bandingkan  nilai  paparan  atau  (EDI)  dengan  nilai  refe- rensi toksikologi yaitu Tolerable Daily Intake (TDI) dari 3-MCPDE. Berikut persamaan untuk menghitung karak- terisasi risiko paparan 3-MCPDE:
Penentuan  tingkat  risiko  GE  dilakukan  dengan pendekatan Margin  of  Exposure (MoE)  T25  (EFSA 2016).  Nilai  T25  adalah  dosis  yang  menyebabkan kemungkinan  terjadinya  kenaikan  kejadian  tumor (mesothelioma  peritoneum)  pada  hewan  percobaan (tikus  jantan)  sebanyak  25%  yaitu  10.2  mg/kgBB/hari. Perhitungan nilai MoE dilakukan dengan membagi nilai T25  dengan  nilai  paparan  atau  nilai  EDI.  Berikut persamaan  untuk  menghitung  tingkat  risiko  GE menggunakan pendekatan MoE:

## Analisis data
Analisis  dan  pengolahan  data  dilakukan  secara probabilistik  menggunakan  simulasi  Monte  Carlo dengan  aplikasi  @RISK  7.6.  Data  pada  penelitian  ini disajikan dalam kisaran lower bound - upper bound , rata- rata, median dan P95.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar  lemak  dalam  produk  formula  dan  jenis minyak nabati sebagai penyusun lemak
Komposisi  ASI  digunakan  sebagai  model  untuk merancang  komposisi  produk  formula  (Mehrotra et  al. 2018; Martin et al. 2016; Blanchard et al. 2013; Gianni et  al. 2012).  Sebagian  besar  produk  formula  yang tersedia  di  pasaran  saat  ini  mengandung  minyak  nabati sebagai satu-satunya sumber lemak (Gianni et al. 2012). Novian (2019) telah melakukan penelitian tentang profil asam  lemak  pada  produk  formula  yang  beredar  di Indonesia  dan  menyimpulkan  terdapat  empat  jenis campuran  minyak  nabati  yang  digunakan  sebagai sumber lemak pada produk formula yaitu minyak kelapa sawit, kedelai, kelapa, dan biji bunga matahari. Tabel  2 menunjukkan  data  kadar  lemak  dalam  produk  formula, jenis minyak nabati pada produk formula (Novian 2019) dan  kadar  lemak  yang  terdapat  pada  label  kemasan produk formula.
Produk formula bayi mengandung kadar lemak yang lebih  tinggi  dibandingkan  formula  lanjutan.  Perbedaan kandungan  lemak  ini  disesuaikan  dengan  kebutuhan bayi.  Produk  formula  dirancang  agar  mengandung komponen  zat  gizi  yang  dapat  menyerupai  kandungan gizi  pada  ASI.  Komposisi  ASI  bersifat  dinamis  dan berubah  seiring  waktu  sesuai  dengan  perubahan kebutuhan bayi yang sedang tumbuh (Martin et al. 2016; Delplanque et al. 2015),  sedangkan untuk mendapatkan komposisi  lemak  pada  produk  formula  agar  dapat menyerupai komposisi  lemak pada  ASI perlu dilakukan variasi pada penggunaan minyak nabati sebagai sumber lemak (Delplanque et al. 2015).
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 11000 12000 P95 Median Rata-rata P95 Median Rata-rata GE 3-M CP D E Kelapa sawit Kedelai Kelapa Biji bunga matahari
Berdasarkan  Tabel  2  sebanyak  45-49%  minyak nabati  yang digunakan sebagai sumber lemak pada pro- duk  formula  yang  beredar  di  Indonesia  adalah  minyak kelapa sawit. Beberapa minyak nabati memiliki kompo- sisi  yang  spesifik  misalnya  minyak  kelapa  sawit  yang memiliki  kandungan  asam  lemak  jenuh  palmitat  yang tinggi,  sedangkan  minyak  kelapa  mengandung  asam lemak jenuh laurat dan miristat (Delplanque et al. 2015). ASI  memiliki  kandungan  asam  lemak  jenuh  palmitat yang tinggi, oleh karena itu agar dapat menyerupai kom- posisi ASI produk formula dirancang mengandung kaya akan asam lemak jenuh palmitat (Martin et al. 2016).
Kadar  rata-rata  lemak  hasil  penelitian  Novian (2019)  ini  lebih  rendah  dari  kadar  rata-rata  lemak  yang tercantum  pada  label  produk  formula.  Label  kemasan produk  formula  tidak  memberikan  informasi  mengenai jenis  minyak  nabati  yang  digunakan.  Oleh  karena  itu, penentuan prediksi kadar 3-MCPDE dan GE dari produk formula  menggunakan  data  kadar  rata-rata  lemak  pada label  kemasan,  namun  jenis  dan  persentase  minyak nabati  di  dalam  produk  formula  diambil  dari  data  hasil penelitian Novian (2019).
Kadar 3-MCPDE dan GE dari minyak kelapa sawit, kedelai, kelapa dan biji bunga matahari
Data  kadar  3-MCPDE  dan  GE  disajikan  dalam bentuk  kisaran Lower  Bound (LB)  dan Upper  Bound (UB).  Pada  LB,  kadar  3-MCPDE  dan  GE  pada  sampel yang  tidak  terdeteksi  diasumsikan  sebagai  0  (nol) sedangkan  untuk  UB,  kadar  3-MCPDE  dan  GE  pada sampel  yang  tidak  terdeteksi  disamakan  dengan  nilai LoD-nya (FAO/WHO 2009). Kadar rata-rata 3-MCPDE
pada  minyak  kelapa  sawit  tidak  memenuhi  batas persyaratan sebagai bahan pangan untuk produk formula dan  makanan  bayi  dan  anak  usia  1-3  tahun.  Batas maksimum  3-MCPDE  sebagai  bahan  pangan  untuk produk  formula  dan  makanan  bayi  dan  anak  usia  1-3 tahun regulasi Uni Eropa adalah sebesar 750 µg/kg (EC 2020),  sedangkan  kadar  rata-rata  3-MCPDE  minyak kelapa  sawit  yang  didapatkan  adalah  2003.70  µg/kg. Kadar  rata-rata  minyak  kedelai,  kelapa  dan  biji  bunga matahari  memenuhi  persyaratan  yang  ditetapkan  oleh regulasi Uni Eropa dengan nilai rata-rata secara berturut- turut  adalah  188.05-201.05;  573.13-581.93  dan  287.63 µg/kg.
Uni  Eropa  menetapkan  batas  maksimum  GE  untuk kategori  bahan  pangan  yang  digunakan  untuk  produk formula  dan  makanan  bayi  dan  anak  usia  1-3  tahun adalah  500  µg/kg  (EC  2020).  Kadar  rata-rata  GE  pada minyak  kedelai  dan  biji  bunga  matahari  memenuhi persyaratan  regulasi  Uni  Eropa  untuk  kategori  tersebut. Kadar rata-rata GE pada minyak kedelai dan biji bunga matahari yang didapatkan dari hasil pengujian ini adalah sebesar  214.96  dan  211.55  µg/kg.  Minyak  kelapa  dan minyak  kelapa  sawit  tidak  memenuhi  batas  maksimum persyaratan  yang  ditetapkan  oleh  Uni  Eropa  untuk kategori  bahan  pangan  yang  digunakan  pada  produk formula  dan  makanan  bayi  dan  anak  usia  1-3  tahun. Kadar  rata-rata  GE  pada  minyak  kelapa  adalah  sebesar 707.26  µg/kg,  sedangkan  pada  minyak  kelapa  sawit cukup  tinggi  yaitu  sebesar  7393.90  µg/kg.  Nilai  rata- rata,  median  dan  P95  3-MCPDE  dan  GE  nabati  kelapa sawit,  kedelai,  kelapa  dan  biji  bunga  matahari  dapat dilihat pada Gambar 1.

## Tabel 2. Kadar lemak dalam produk formula dan jenis minyak nabati penyusun lemak
Jenis Produk Kadar Lemak pada Label a Kadar Lemak Hasil Analisis b Jenis Minyak Nabati Penyusun Lemak c Kadar Minyak Nabati (%) d n (%) n (%) Formula bayi 12 26.26±1.35 11 21.05±3.00 Kelapa sawit 44.92±8.73 Kedelai 19.84±3.69 Kelapa 14.76±1.89 Biji bunga matahari 21.58±7.38 Formula lanjutan 13 20.06±1.59 16 18.27±3.46 Kelapa sawit 49.60±12.88 Kedelai 18.87±2.47 Kelapa 15.76±2.23 Biji bunga matahari 17.21±3.06
Keterangan: a kadar lemak pada label kemasan; bcd hasil penelitian Novian (2019); n = jumlah sampel
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 Rata-rata Median P95 Rata-rata
Median P95 3-MCPDE GE Formula Bayi Formula Lanjutan
Penentuan  prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari produk formula secara probabilistik
Hasil  penghitungan  dengan  simulasi  Monte  Carlo menggunakan  aplikasi@RISK  didapatkan  nilai  rata-rata prediksi  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula tidak  memenuhi  persyaratan  batas  maksimum  regulasi Uni  Eropa.  Uni  Eropa  menetapkan  batas  maksimum kadar  3-MCPDE  dan  GE  pada  produk  formula  dan makanan  untuk  kebutuhan  medis  khusus  dalam  bentuk bubuk  adalah  sebesar  125  dan  50  µg/kg  (EU  2020). Hasil penelitian menunjukkan rata-rata prediksi kadar 3- MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  berkisar  antara 213.60-285.65  dan  772.89-922.73  μg/kg  dengan  nilai P95 sebesar 472.77-595.99 dan 1367.91-1544.47 μg/kg. Nilai  rata-rata,  median  dan  P95  prediksi  kadar  3- MCPDE  dan  GE  selengkapnya  dapat  dilihat  pada Gambar 2.
Nilai  rata-rata  prediksi  kadar  3-MCPDE  dari formula  bayi  dan  formula  lanjutan  hasil  penelitian  ini masih lebih lebih rendah dari data kadar 3-MCPDE hasil penelitian  Leigh  dan  MacMahon  (2017),  namun  lebih tinggi  dari  data  yang  dilaporkan  oleh  Arisetto et  al. (2017).  Leigh  dan  MacMahon  (2017)  melakukan analisis  terhadap  98  sampel  formula  bayi  di  Amerika Serikat.  Sampel  formula  bayi  yang  digunakan  pada penelitian  ini  diproduksi  oleh  tujuh  produsen  yang berbeda  dan  lima  di  antaranya  menggunakan  minyak kelapa  sawit  sebagai  sumber  lemak.  Kadar  3-MCPDE dan  GE  pada  98  sampel  formula  bayi  tersebut  berkisar antara  21  sampai  920  µg/kg  dan  mulai  dari  <LOQ  (10 µg/kg)  sampai  dengan  400  µg/kg.  Kandungan  3- MCPDE dan GE paling tinggi didapatkan dari produsen produk  formula  yang  menggunakan  minyak  kelapa sawit,  namun  kadar  3-MCPDE  dan  GE  terendah  juga berasal dari produsen yang menggunakan minyak kelapa sawit.  Kadar  3-MCPDE  dan  GE  yang  rendah  ini  di- sebabkan  karena  produsen  produk  formula  tersebut menggunakan  minyak  kelapa  sawit  yang  telah  me- lakukan  beberapa  mitigasi  dalam  proses  permurnian- nya.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  efektivitas  strategi mitigasi  pada ingredient (bahan  pangan)  dapat menurunkan  kadar  3-MCPDE  dan  GE  pada  produk akhir.
Arisetto et  al. (2017)  melakukan  sampling  dan pengujian terhadap 40 sampel formula bayi dan formula lanjutan  yang  beredar  di  Brazil  dan  mendapatkan  hasil kadar  3-MCPDE  berada  pada  rentang  tidak  terdeteksi sampai  600  µg/kg  dengan nilai  rata-rata  150  µg/kg  dan nilai P95 sebesar 350 µg/kg (LOD & LOQ = 80 dan 160 µg/kg).  Kadar  GE  pada  pengujian  ini  berada  pada rentang  tidak  terdeteksi  sampai  dengan  750  µg/kg dengan  kadar  rata-rata  220  µg/kg  dan  P95  630  µg/kg (LOD & LOQ = 100 dan 200 µg/kg). Hasil pengujian 3- MCPDE  dan GE  pada formula bayi  dengan kadar yang lebih  rendah  dilaporkan  oleh  Becalski  et al .  (2015). Kadar  3-MCPDE  berkisar  antara  <6  µg/kg  sampai dengan  89  µg/kg  dan  untuk  GE  berkisar  antara  <10 sampai  dengan  70  µg/kg  pada  formula  bayi  di  Kanada dalam  tiga  bentuk  yang  berbeda  (konsentrat,  siap  pakai dan bubuk). EFSA (2016) melaporkan kadar rata-rata 3- MCPDE  dan  GE  pada  formula  bayi  adalah  108  dan  87 µg/kg.  Zelinkova et  al. (2009)  mendapatkan  hasil pengujian  3-MCPDE  pada  formula  bayi  berkisar  62 sampai 588 µg/kg.
Nilai  rata-rata  prediksi  kadar  GE  berada  pada  level yang  tinggi  apabila  dibandingkan  dengan  hasil penelitian  pada  beberapa  publikasi  ilmiah  lainnya.  Hal ini  disebabkan  tingginya  kadar  GE  dari  minyak  kelapa sawit  yang  digunakan  datanya  pada  penghitungan  ini yaitu  dengan  nilai  rata-rata  7393  µg/kg,  selain  itu persentase  minyak  kelapa  sawit  dalam  produk  formula yang  relatif  tinggi  berkisar  antara  44-49%  juga memberikan  kontribusi  yang  signifikan.  Faktor-faktor yang  memberikan  kontribusi  terhadap  tingginya  nilai prediksi  kadar  GE  pada  produk  formula  dapat  dilihat dengan  menggunakan sensitivity  analysis pada  aplikasi @RISK  7.6  dengan spearman  correlation  coefficient . Secara  umum  hasil  dari sensitivity  analysis me- nunjukkan  tiga  faktor  terbesar  yang  memberikan kontribusi  terhadap  tingginya  nilai  prediksi  kadar  GE pada  produk  formula  yaitu:  kadar  GE  minyak  kelapa sawit  dengan  nilai  koefisien  sebesar  0.86,  persentase minyak kelapa sawit dalam produk formula dengan nilai koefisien  sebesar  0.44  dan  kadar  lemak  dengan  nilai koefisien sebesar 0.13. Hasil sensitivity analysis prediksi kadar GE pada formula bayi dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Hasil sensitivity analysis prediksi kadar GE dari formula bayi
Pengumpulan  dan  pengolahan  data  konsumsi  dan berat badan bayi secara probabilsitik
Pada  penelitian  ini  data  konsumsi  dan  berat  badan bayi  didapatkan  dari  data  survei  konsumsi  makanan individu  (Kemenkes  2014)  dan  takaran  saji  dari  label kemasan.  Nilai  rata-rata  konsumsi  formula  bayi  dan formula  lanjutan  berdasarkan  data  SKMI  adalah  38.99 dan  63.53  g/hari,  sedangkan  berdasarkan  konsumsi takaran  saji  adalah  109.38  dan  124.50  g/hari.  Berat badan  rata-rata  bayi  kelompok  usia  0-6  bulan  dan  6-12 bulan  berdasarkan data SKMI adalah 5.07  dan  8.99 kg. Berat badan rata-rata bayi usia 0-6 bulan ini lebih rendah dari  berat  badan  anjuran  pemerintah  yang  diatur  dalam Peraturan  Menteri  Kesehatan  No  28  Tahun  2019 (Kemenkes  2019)  tentang Angka  Kecukupan Gizi  yang Dianjurkan  untuk  Masyarakat  Indonesia.  Berat  badan rata-rata  bayi  usia  0-6  bulan  dan  6-12  bulan  menurut anjuran pemerintah adalah 6 dan 9 kg. Rincian konsumsi produk  formula  dan  berat  badan  bayi  di  Indonesia disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Konsumsi produk formula dan berat badan bayi
Kelompok Usia Konsumsi SKMI Konsumsi Takaran Saji Berat Badan Bayi n (g/hari) n (g/hari) n (kg) 0-6 bulan 156 12 156 Rata-rata 38.99 109.38 5.07 Median 30.91 110.54 4.89 P95 97.88 118.81 7.74 6-12 bulan 197 13 197 Rata-rata 63.53 124.50 8.99 Median 56.93 124.50 8.93 P95 136.22 142.05 11.18
Keterangan: n = jumlah sampel; Konsumsi takaran saji merupakan anjuran  takaran  saji  dari  pelaku  usaha  yang  dicantumkan  pada label kemasan produk formula
Kajian  paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk formula pada bayi secara probabilistik
Nilai  rata-rata  paparan  3-MCPDE  dari  produk formula  menggunakan  konsumsi  SKMI  berkisar  antara 1.53-2.40 dengan nilai P95 sebesar 4.31-7.46 µg/kgBB/
hari,  sedangkan  menggunakan  data  konsumsi  takaran saji  adalah  3.31-6.68  dengan  nilai  P95  sebesar  7.19- 15.03  µg/kgBB/hari.  Nilai  rata-rata  paparan  3-MCPDE dari  produk  formula  pada  penelitian  ini  lebih  rendah dibandingkan  dengan  nilai  rata-rata  yang  diperoleh Spungen et al. (2018). Spungen et al. (2018) melakukan kajian  paparan  3-MCPDE  dan  GE  pada  bayi  usia  0-6 bulan  yang  mengonsumsi  formula  bayi  di  Amerika Serikat  dan  mendapatkan  nilai  paparan  3-MCPDE berkisar  antara  7- 10  µg/kgBB/hari.  Arisetto et  al. (2017)  melakukan  kajian  paparan  3-MCPDE  pada  bayi kelompok  usia  0-5  bulan  dan  6- 11  bulan  yang mengonsumsi  produk  formula  di  Brazil.  Hasil  kajian menunjukkan  nilai  rata-rata  paparan  3-MCPDE  adalah 2.49  dan  1.05  µg/kgBB/hari  dengan  nilai  P95  sebesar 5.81  dan  2.45  µg/kgBB/hari  untuk  kelompok  usia  0-5 bulan dan 6-11 bulan.
Nilai rata-rata dan nilai P95 paparan 3-MCPDE dari produk  formula  pada  penelitian  ini  lebih  rendah  diban- dingkan  dengan  nilai  yang  diperoleh  JECFA  (2017) namun  lebih  tinggi  dari  nilai  paparan  yang  dilaporkan oleh  EFSA  (2016).  JECFA  (2017)  melaporkan  paparan 3-MCPDE  pada  bayi  yang  mengonsumsi  produk formula  dapat  mencapai  10  μg/kgBB/hari  dengan  nilai P95  sebesar  15-21  µg/kgBB/hari.  EFSA  (2016) melakukan kajian paparan pada kelompok bayi usia 1-4 bulan. Hasil kajian menunjukkan  nilai  rata-rata paparan 3-MCPDE  adalah  2.4  dengan  nilai  P95  sebesar  3.2 µg/kgBB/hari.  Nilai  paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari produk  formula  pada  bayi  di  Indonesia  dapat  dilihat pada Tabel 4.
Nilai rata-rata paparan GE dari produk formula pada penelitian  ini  berada  pada  level  yang  tinggi  yaitu  5.31- 7.11 dengan nilai P95 sebesar 13.48-23.04 µg/kgBB/hari (konsumsi  SKMI),  sedangkan  berdasarkan  konsumsi takaran saji adalah 10.88-21.62 dengan nilai P95 sebesar 20.11-41.80  µg/kgBB/hari.  EFSA  (2016)  memperoleh nilai  rata-rata  paparan  GE  adalah  1.9  dengan  nilai  P95 sebesar  4.9  µg/kgBB/hari.  JECFA  (2017)  mendapatkan
nilai rata-rata paparan GE berkisar antara 0.1-3.6 dengan nilai  P95  sebesar  0.3-4.9  µg/kgBB/hari.  Arisetto et  al. (2017) melaporkan rata-rata paparan GE pada kelompok usia 0-5 bulan dan 6-11 bulan di Brazil adalah 3.65 dan 1.54  µg/kgBB/hari  dengan  nilai  P95  sebesar  10.46  dan 4.44  µg/kgBB/hari.  Spungen et  al. (2018)  melaporkan paparan  GE  pada  kelompok  usia  0-6  bulan  yang  me- ngonsumsi formula bayi di Amerika serikat dengan nilai rata-rata sebesar 2 µg/kgBB/hari.
Tabel 4. Paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula pada bayi di Indonesia
Kelompok Usia Nilai Paparan (µg/kgBB/hari) Data Konsumsi SKMI Konsumsi Takaran Saji a 3-MCPDE a GE a 3-MCPDE a GE 0-6 bulan Rata-rata 2.37- 2.40 7.70- 7.11 6.67- 6.68 21.62- 21.62 Median 1.49- 1.52 5.21- 5.23 5.41- 5.46 19.50- 19.56 P95 7.32- 7.46 22.92- 23.04 15.07- 15.03 41.80- 41.80 6-12 bulan Rata-rata 1.53- 1.68 5.54- 5.54 3.31- 3.31 10.88- 10.91 Median 1.08- 1.21 4.35- 4.36 2.68- 2.69 10.05- 10.17 P95 4.27- 4.64 14.41- 14.41 7.19- 7.19 20.11- 20.39 Keterangan: a disajikan dalam kisaran Lower Bound – Upper Bound
Karakterisasi risiko 3-MCPDE dan GE dari produk formula pada bayi secara probabilistik
Penilaian  risiko  3-MCPDE  diperoleh  dengan  mem- bandingkan nilai paparan dengan nilai TDI (EFSA 2018) yaitu 2 µg/kgBB/hari. Nilai rata-rata persentase risiko 3- MCPDE  dari  produk  formula  menggunakan  data  kon- sumsi  SKMI  dan  takaran  saji  di  atas  100%  atau  berada di tingkat yang berisiko terhadap kesehatan kecuali pada kelompok  usia  6-12  berdasarkan  data  konsumsi  SKMI dengan nilai rata-rata 76.98-84.34%. Tabel 5 menyajikan  data  tingkat  risiko  3-MCPDE  dan  GE  dari produk formula.
Tabel 5. Tingkat  risiko  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk formula pada bayi di Indonesia
Kelompok Usia Karakterisasi Risiko 3- MCPDE (%) Karakterisasi Risiko GE (MoE T25) Konsumsi SKMI Konsumsi Takaran Saji Konsumsi SKMI Konsumsi Takaran Saji 0-6 bulan Rata-rata 118.58- 119.67 334.18- 334.31 1324- 1323 471- 471 Median 74.74- 74.75 269.79- 273.04 1950- 1950 522- 521 P95 365.89- 375.13 753.66- 751.80 444- 442 244- 244 6-12 bulan Rata-rata 76.98- 84.34 165.31- 166.39 1838- 1832 936- 934 Median 53.84- 60.98 134.61- 135.16 2342- 2336 1014- 1002 P95 213.70- 224.81 365.4 - 366.09 707- 703 507- 500 Keterangan: a disajikan dalam kisaran Lower Bound – Upper Bound ; Nilai  TDI  3-MCPDE  adalah  2  µg/kgBB/hari  (EFSA  2018)  dan  nilai T25  GE  adalah  10.2  mg/kgBB/hari  pada  hewan  percobaan  tikus jantan (EFSA 2016)
Penilaian  risiko  GE  dari  produk  formula  dilakukan dengan  menggunakan  pendekatan Margin  of  Exposure (MoE)  T25  (EFSA  2016).  Nilai  T25  untuk  GE  adalah 10.2  mg/kgBB/hari  (EFSA  2016).  EFSA  (2016)  me- netapkan nilai MoE T25 GE diatas 25.000 sebagai batas risiko  rendah  terhadap  kesehatan.  Nilai  rata-rata  MoE GE  yang  didapatkan  pada  penelitian  ini  masih  belum memenuhi  batas  risiko  rendah  nilai  MoE  yang ditetapkan oleh EFSA (2016) yaitu berkisar antara 1838- 471.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian menunjukkan nilai rata-rata prediksi kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  berkisar antara 213.60-285.65 73µg/kg dan 772.89-922.73µg/kg. Nilai  rata-rata  ini  masih  belum  memenuhi  persyaratan batas  maksimum  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk formula  berdasarkan  regulasi  Uni  Eropa.  Nilai  rata-rata paparan  3-MCPDE  dan GE  dari  produk  formula  berda- sarkan  konsumsi  SKMI  adalah  1.53-2.40  dan  5.54-7.11 µg/kgBB/hari, sedangkan berdasarkan konsumsi takaran saji  adalah  3.31-6.68  dan  10.88-21.62  µg/kgBB/hari. Hasil  penilaian  risiko  3-MCPDE  dari  produk  formula berada  di  atas  100%  (berisiko  terhadap  kesehatan) kecuali  pada  kelompok  usia  6-12  bulan  berdasarkan konsumsi SKMI. Penilaian risiko GE dengan pendekatan margin  of  exposure (MoE)  T25  didapatkan nilai  rata-rata  MoE  T25  masih  berada  di  bawah  25.000 (MoE  T25  ≥  25.000  sebagai  batas  risiko  rendah  GE terhadap kesehatan).
Keterbatasan pada penelitian ini adalah (1)  Prediksi kadar 3-MCPDE dan GE pada produk formula ini meng- gunakan  data  3-MCPDE  dan  GE  dari  minyak  nabati yang  tersedia  di  pasaran  baik  dengan  izin  edar  MD maupun  ML.  Oleh  karena  itu  untuk  mendapatkan  data paparan  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk  formula  yang akurat perlu dilakukan kajian paparan  dan risiko  meng- gunakan  data  kadar  3-MCPDE  dan  GE  dari  produk formula  hasil  pengujian  laboratorium.  (2)  Kajian paparan dan risiko 3-MCPDE dan GE pada bayi ini baru dilakukan satu jenis konsumsi. Kajian lebih lanjut perlu dilakukan  pada  produk  pangan  lainnya  yang  diduga mengandung  cemaran  3-MCPDE  dan  GE  agar didapatkan data paparan yang lebih lengkap.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  penulis  sampaikan  kepada BPOM  RI  atas  dukungannya  dalam  kegiatan  penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Arisseto AP, Silva WC, Scaranelo GR, Vicente E. 2017. 3-MCPD and glycidyl esters in infant formulas from
the  Brazilian  market:  Occurrence  and  risk  assess- ment.  Food  Cont  77(2):  76-81.  DOI:  10.1016/  j. foodcont.2017.01.028.
Blanchard  E,  France  LRD,  Zhu  P,  Montaigu  L  De, Schuck P, Ouest A. 2013. Handbook of Food Pow- ders.  Woodhead  Publishing  Limited,  Cambridge. ISBN: 9780857098672.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan RI. 2018. Laporan  Tahunan  Pusat  Riset  dan  Kajian  Obat  dan Makanan 2018. BPOM RI, Jakarta.
Delplanque  B,  Gibson  R,  Koletzko  B,  Lapillonne  A, Strandvik B. 2015. Lipid quality in infant nutrition: current  knowledged.  J  Pediatr  Gastroenterol  Nutr 61(1):  8-17.  DOI:  10.1097/MPG.0000000000000 818.
[EC] European Commission. 2020. Amending regulation amending Regulation (EC) No 1881/2006 as
regards maximum levels of 3-
monochloropropanediol  (3-MCPD),  3- MCPD  fatty acid  esters  and  glycidyl  fatty  acid  esters  in  certain foods. EU J 310: 2-5.
[EFSA]  European  Food  Safety  Authority.  2016.  Risks for  human  health  related  to  the  presence  of  3 ‐ and ‐ mono-chloropropanediol  (MCPD),  and  their  fatty acid  esters,  and  glycidyl  fatty  acid  esters  in  food. EFSA  J  14(5):  4426.  DOI:  10.2903/j.efsa.2016. 4426.
[EFSA] European Food Safety Authority. 2018. Update of  the  risk  assessment  on  3 ‐ monochloropropane diol  and  its  fatty  acid  esters.  EFSA  J  16(1):  5083. DOI: 10.2903/j.efsa.2018.5083.
[FAO/WHO] Food Agriculture Organization and World Health  Organization.  2009. Principles  and  Methods for  the  Risk  Assessment  of  Chemicals  in  Food. WHO Press, Geneva. ISBN: 9789241572408.
Gianni  ML,  Roggero  P,  Charlotte  Baudry,  Ligneul  A, Morniroli  D,  Garbarino  F,  Ruyet  PL,  Mosca  F. 2012. The influence of a formula supplemented with dairy  lipids  and  plant  oils  on  the  erythrocyte membran omega-3 fatty acid profile in healthy full- term  infants:  a  double-blind  randomized  controlled trial. BMC Pediatrics 12: 164-171. DOI: 10.1186/1471-2431-12-164.
[IARC]  International  Agency  for  Research  on  Cancer. 2012.  Monographs  on  the  Evaluation  of  Carcino- genic  Risks  to  Human.  Vol  101.  International Agency  for  Research  on  Cancer,  Lyon.  ISBN: 9789283213246.
[JECFA]  Joint  FAO/WHO  Expert  Committee  on  Food Additives. 2017.
Evaluation of Certain
Contaminants in Food. WHO Press, Geneva. ISBN: 978-92-4-069642-6.
[Kemenkes]  Kementerian  Kesehatan.  2019.  Peraturan Pemerintah  Republik  Indonesia  Nomor  28  Tahun 2019  tentang  Angka  Kecukupan  Gizi  yang dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia. Kemenkes, Jakarta.
[Kemenkes]  Kementerian  Kesehatan.  2018.  Buku  Hasil Riset  Kesehatan  Dasar  2018.  Lembaga  Penerbitan Litbangkes, Jakarta. ISBN: 978-602-373-118-3.
[Kemenkes]  Kementerian  Kesehatan.  2014.  Buku  Studi Diet  Total:  Survei  Konsumsi  Makanan  Individu Indonesia  2014.  Lembaga  Penerbitan  Litbangkes, Jakarta. ISBN: 978-602-1099-31-5.
Leigh  J,  MacMahon  S.  2017.  Occurrence  of  3-mono- chloropropanediol esters and glycidyl esters in com- mercial  infant  formulas  in  the  United  States.  Food Addit  Contam  Part  A  Chem  Anal  Control  Expo Risk  Assess 34(3):  356-370.  DOI:  10.1080/194400 49. 2016.1276304.
Luron  IE,  Blat  S,  Boudry  G.  2010.  Breast-v.  formula- feeding:  impacts  on  the  digestive  tract  and immediate  and  long-term  health  effects.  Nutr  Res Rev  23(1):  23-36.  DOI:  10.1017/S0954422410000 065.
MacMahon  S,  Begley  TH,  Diachenko  GW.  2013.
Occurrence of 3-MCPD and glycidyl esters in edible oils  in  the  United  States.  Food  Addit  Contam:  Part A.  30(12):  2081-2092.  DOI:  10.1080/19440049. 2013. 840805.
Martin  CR,  Ling  PR,  Blackburn  GL.  2016.  Review  of infant  feeding :  Key  features  of  breast  milk  and infant  formula.  Nutrient  8(5):  1-11.  DOI:  10.3390/ nu80 50279.
Novian  R.  2019.  Profil  Komposisi  Asam  Lemak  pada Produk  Formula  di  Indonesia  [Skripsi].  Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Pudel F, Benecke P, Vosmann K, Matthäus B. 2016. 3- MCPD-  and  glycidyl  esters  can  be  mitigated  in vege-table oils by use of short path distillation. Eur J Lipid  Sci  Technol  118(3):  396-405.  DOI:  10.1002/ ejlt. 201500095.
Ryan  T.  2013.  Sample  Size  Determination  and  Power.
John  Wiley,  New  Jersey.  ISBN:  9781118439241. DOI: 10.1002/9781118439241.
Spungen J,  Macmahon  S,  Leigh  J,  Flannery  B,  Kim  G, Chirtel  S,  Smegal  D.  2018.  Estimated  U.S.  infant exposures  to  3-MCPD  esters  and  glycidyl  esters from  consumption  of  infant  formula.  Food  Addit Contam  Part  A  Chem  Anal  Control  Expo  Risk Assess  35(6):  1085-1092.  DOI:  10.1080/19440049. 2018.1459051.
Wohrlin  F,  Fry  H,  Lahrssen-Wiederholt  M,  Preiss- Weigert A. 2015. Occurrence of fatty acid esters of 3-MCPD,  2-MCPD  and  glycidol  in  infant  formula. Food  Addit  Contam  Part  A 32:  1810-1822.  DOI:
10.1080/19440049.2015.1071497.
Zelinkova Z, Dolezal M, Velisek J. 2009. Occurrence of 3-chloropropane-1,  2-diol  fatty  acid  esters  in  infant and  baby  foods.  Eur  Food  Res  Technol  228:  571- 578. DOI: 10.1007/s00217-008-0965-0.
JMP-01-21-01-Naskah diterima untuk ditelaah pada 26 Agustus 2020. Revisi makalah  disetujui  untuk  dipublikasi  pada  31  Oktober  2020.  Versi  Online: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi