Abstrak—Hunian  yang  awalnya  sebagai  tempat  beristirahat kini  berkembang  untuk  mewadahi  aktivitas  ekonomi  sebagai bentuk dari usaha masyarakat dalam menunjang kesejahteraan ekonominya.  Penambahan  fungsi  pada  hunian  yang  juga digunakan  sebagai  tempat  bekerja  mengakibatkan  perubahan ruang pada hunian tersebut. Kampung Tahu merupakan salah satu  kampung  di  Kota  Kediri  yang  penduduknya  memiliki usaha  tahu  rumahan  secara  turun  temurun.  Penataan  ruang pada  sebuah  hunian  yang  didalamnya  terdapat  fungsi  sebagai industri  tahu  menjadi  hal  yang  penting  untuk  keberlanjutan dari industri itu sendiri. Teori dasar sosio-ekonomi digunakan sebagai  pendekatan  dalam  eksplorasi  perancangan  ini  untuk membantu  mengetahui  aktivitas  sosial  dan  aktivitas  ekonomi yang  terjadi  pada  Kampung  Tahu.  Tulisan  ini  diharapkan mampu  memberikan  gambaran  alternatif  eksplorasi  pada tatanan  ruang  suatu  hunian  yang  berimbang  dengan  industri tahu.
Kata Kunci—Hunian Industri, Produksi Tahu, Sosio Ekonomi.

## I. PENDAHULUAN
URNER  dalam  Marsoyo  (2012)  mendefinisikan  rumah menjadi dua yaitu rumah sebagai kata benda dan rumah sebagai  kata  kerja.  Yang  dimaksud  dengan  rumah  sebagai kata  benda  berarti  rumah  menggambarkan  suatu  produk. Sedangkan rumah sebagai kata kerja diartikan dengan kondisi rumah  menggambarkan  proses  atau  aktivitas  perumahan. Rumah  menggambarkan  sebuah  proses  yang  akan  terus berkembang  mengikuti  perubahan  aktivitas  sosial  dan aktivitas ekonomi dari penghuninya. Laquian dalam Marsoyo (2012)  juga  berpendapat  bahwa  rumah  bukan  hanya  untuk beristirahat  tetapi  juga  merupakan  tempat  produksi,  pasar, pusat hiburan, lembaga keuangan dan retret  [1].
Kampung  Tahu  merupakan  salah  satu  kampung  yang berada  di  Kota  Kediri  dengan  sebagian  besar  penduduknya bekerja sebagai produsen tahu. Mereka melakukan aktivitas produksi tahu hingga menjual hasil produksinya di rumahnya masing  –  masing.  Industri  yang  berbasis  rumah  tangga  ini menjadikan  penghuni  (dalam  hal  ini  produsen  tahu) mengintegrasikan  rumah  dengan  pabrik  tahu  yang  mereka gunakan. Terdapat beberapa cara yang mereka lakukan dalam mengintegrasikan dualisme fungsi ini. Ada yang menggunakan lahan belakang rumah mereka sebagai pabrik tahu  dan  ada  pula  yang  menggunakan  dapur  rumah  tangga mereka sebagai dapur produksi tahu (Gambar 1).
Penataan ruang pada  sebuah  rumah  yang  juga  digunakan sebagai  industri  menjadi  hal  yang  penting  untuk keberlanjutan industri itu sendiri. Hasil survei menunjukkan terdapat  beberapa  permasalahan  yang  sama  pada  hunian insustri  di  Kampung  Tahu,  diantaranya:  dapur  produksi menjadi  satu  dengan  dapur  rumah  tangga,  dapur  produksi berdekatan  dengan  area  cuci  jemur  penghuni,  proses pembuatan  tahu  berada  pada  satu  ruang  yang  sama,  tidak
adanya  ruang  penyimpanan  bahan  baku  dan  hasil  produk tersendiri,  kurangnya  penataan  perabot  sehingga  terkesan sempit (Gambar 1). Oleh sebab itu diperlukan penataan ulang pada hunian  industri  di  Kampung  Tahu.  Penataan  ulang  ini bertujuan  untuk  mengembangkan  aktivitas  ekonomi  pada

## Penerapan Sosio-Ekonomi dalam Eksplorasi Perancangan Hunian Industri Tahu
Recha Fryza Nur Anjani dan Fardilla Rizqiyah Departemen Arsitektur, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) e-mail: fardilla1808@arch.its.ac.id
T Gambar  1.  Kondisi  beberapa  hunian  industri  di  Kampung  Tahu (dokumen pribadi).
Gambar 2. Analisis lahan (dokumen pribadi).
Gambar 3. Context, culture, needs (dokumen pribadi).
hunian  industri  Kampung  Tahu  Kota  Kediri  agar  proses produksi lebih efektif dan kualitas hasil produksi tahu lebih terjaga. Dengan demikian, dapat meningkatkan perekonomian warga dan perekonomian Kota Kediri.
Pada  perancangan  ini,  lahan  yang  dipilih  berada  di  Jalan Raya  Kediri  –  Blitar,  Kelurahan  Blabak,  Kecamatan Pesantren,  Kota  Kediri,  Jawa  Timur  dengan  kondisi  lahan berupa lahan kosong dengan luas ±15.000 m 2 . Potensi yang dimiliki  lahan  yaitu  dilalui  oleh  jalan  kolektor  primer  dan jalan arteri sekunder serta berada di area berkepadatan rendah (Gambar 2). Lahan juga dipilih berdasarkan Peraturan Daerah Kota  Kediri  Nomor  1  Tahun  2012  tentang  RTRW  dimana lahan  berada  di  kawasan  Kecamatan  Pesantren  yang  akan menjadi kawasan pengembangan hunian industri.

## II. METODE PERANCANGAN

## A. Pendekatan Desain
Teori dasar sosio-ekonomi digunakan sebagai pendekatan untuk menyelesaikan permasalahan desain pada perancangan ini.  Pendekatan  ini  digunakan  karena  aktivitas  yang  terjadi dalam  perancangan  berdasarkan  aspek  sosial  dan  aspek ekonomi. Aspek sosial meliputi kehidupan di kampung dan aspek  ekonomi  yang  dilakukan  mereka  untuk  menunjang kehidupan di sana yaitu memproduksi tahu. Menurut Kamus Besar  Bahasa  Indonesia,  pengertian  sosial  adalah  hal  –  hal yang  berkenaan  dengan  masyarakat  dimana  memerlukan adanya komunikasi. Thibaut dan Kelley (2008) mengemukakan  interaksi  sosial  sebagai  peristiwa  saling mempengaruhi  satu  sama  lain  ketika  dua  orang  atau  lebih hadir bersama, mereka menciptakan suatu hasil satu sama lain atau berkomunikasi satu sama lain. Sehingga dalam interaksi sosial, tindakan setiap individu memiliki pengaruh terhadap individu yang lain  [2]. Bentuk interaksi sosial ada dua, yaitu asosiatif  dan  disosiatif.  Bentuk  asosiatif  adalah  hubungan positif  yang  terjadi  dalam  masyarakat  berupa  akomodasi, asimilasi dan kerja sama. Sedangkan bentuk disosiatif adalah suatu hubungan sosial yang mengarah ke bentuk perpecahan atau  merenggangkan  kerukunan  dalam  masyarakat  seperti
Gambar 4. Pendekatan desai (dokumen pribadi).
Gambar 5. Propose form (dokumen pribadi).
Gambar 6. Kriteria desain (dokumen pribadi).
Gambar 7. Eksplorasi modul Hunian (dokumen pribadi).
Gambar 8. Dapur produksi tahu (dokumen penulis).
persaingan, pertentangan, dan  kontraversi. Menurut Setiadi, dkk (2013) kerja sama adalah bentuk interaksi sosial dimana orang  atau  suatu  kelompok  saling  membantu  untuk  tujuan bersama [3].
Menurut Mudiarta (2011) ekonomi dapat diartikan sebagai ilmu  yang  mempelajari  tentang  interaksi  individu  yang berkaitan  dengan  proses  produksi,  distribusi,  dan  konsumsi [4].  Produksi  adalah  kegiatan  atau  usaha  manusia  untuk menghasilkan  atau  menambah  nilai  guna  barang  atau  jasa. Distribusi  adalah  suatu  proses  menyalurkan  barang  yang dibuat  produsen  kepada  konsumen.  Sedangkan  menurut Marginingsing  (2019)  konsumsi  adalah  kegiatan  usaha manusia agar dapat memenuhi kebutuhan barang atau jasa.
B. Kerangka Berpikir dan Metode Desain
Pada perancangan ini menggunakan force-based framework sebagai kerangka berpikir dalam merancang. Pada tahap context,  culture,  needs dengan  menggunakan  metode
survei  dan  wawancara  kepada  beberapa  Ketua  Rukun Tetangga  di  Kampung  Tahu,  didapatkan  beberapa  kondisi sosial dan ekonomi yang ada pada Kampung Tahu dan lahan terpilih  (Gambar  3).  Sebelum  tahap propose  form , pendekatan  desain  dimasukkan  dengan  menggunakan  kata kunci  pada  teori  dasar  sosio-ekonomi  yang  kemudian dikorelasikan  dengan  tujuan  dari  perancangan.  Teori  sosial yang digunakan yaitu kerja sama dan komunikasi. Sedangkan teori  ekonomi  yang  digunakan  yaitu  produksi,  konsumsi, distribusi  (Gambar  4).  Kemudian  pada  tahap propose  form , menggunakan  metode  studi  preseden  dan data  collecting untuk  merumuskan  kriteria  desain  yang  akan  digunakan
Gambar 9. Interior dapur produksi tahu (dokumen pribadi).
Gambar  10. Eksplorasi konsep zonasi, perletakkan massa dan sirkulasi (dokumen pribadi).
Gambar 11. Site plan (dokumen pribadi).
Gambar 12. Tipe – tipe hunian (dokumen pribadi).
Gambar 13. Massa hunian industri (dokumen pribadi).
Gambar 14. Perspektif mata burung (dokumen pribadi).
untuk  mencapai  tujuan  desain  (Gambar  6).  Studi  preseden digunakan  untuk  mengetahui  pola  dan  integrasi  ruang yang diterapkan pada sebuah bangunan sehingga dapat diterapkan pada  desain. Data  collecting digunakan  untuk  mengetahui jenis  Kartu  Keluarga  yang  ada  di  Kampung  Tahu  dan skenario  yang  mungkin  akan  terjadi  pada  produsen  tahu sehingga  dapat  mengetahui  jenis  hunian  yang  akan dibutuhkan (Gambar 5). Setelah mempunyai kriteria desain, dilakukan  tahap refine yaitu  melakukan  eksplorasi  desain terhadap kriteria yang telah dirumuskan untuk menuju konsep
desain.

## III. HASIL DAN EKSPLORASI DESAIN
Kriteria  desain  yang  sudah  dirumuskan  kemudian ditranslasikan menjadi konsep desain secara formal sebagai berikut:

## A. Eksplorasi Unit Modul Hunian
Hasil  eksplorasi  didapatkan  dua  opsi  untuk  unit  modul hunian.  Opsi  pertama,  hunian  industri  berupa landed-house dimana hunian dan dapur produksi berada di satu lantai yang sama. Pada opsi ini, setiap hunian memiliki dapur produksi tahu  individu.  Akan  tetapi,  hal  ini  bisa  mengakibatkan persaingan antar produsen tahu dan dapat memicu interaksi disosiatif. Sedangkan pada opsi kedua, hunian industri berupa vertical-house dengan  fungsi  hunian  diletakkan  berbeda lantai  dengan  dapur  produksi.  Pada  opsi  ini,  produsen  tahu tidak  memiliki  dapur  produksi  individu,  karena  dapur produksi  dibuat  komunal  di  satu  lantai  yang  sama.  Dapur produksi komunal ini bertujuan untuk mengurangi persaingan bisnis  antar  produsen  dan  dapat  menambah  kekompakkan produsen  tahu  untuk  menghasilkan  produk  tahu  yang  lebih baik.  Selain  itu,  pada  opsi  kedua  ini,  bangunan  akan
Gambar 15. Site elevation (dokumen pribadi).
Gambar  16.  Perspektif  pengunjung  melihat  proses  pembuatan  tahu (dokumen pribadi).
Gambar  17.  Perspektif  suasana sosial  space massa  hunian  industri (dokumen pribadi).
Gambar 18. Aksonometri massa komersial (dokumen pribadi).
Gambar 19. Suasana display produk  (dokumentasi pribadi).
mempunyai  peluang  ekspansi  jika  terjadi  penambahan  KK (Gambar 7).

## B. Dapur Produksi Tahu
Penataan  ruang  pada  dapur  produksi  tahu  disesuaikan dengan  tahapan  proses  pembuatan  tahu  takwa  khas  Kota Kediri.  Proses  produksi  dimulai  dari  perendaman  hingga pewarnaan  tahu.  Pada  eksplorasi  ini  satu  ruang  untuk  satu tahap  proses  pembuatan  tahu.  Gudang  penyimpanan  bahan baku kedelai dan produk akhir dipisah. Sehingga bentuk dari dapur  produksi  tahu  membentuk letter  U .  Pada  dapur produksi juga diberikan bukaan yang cukup agar cahaya dan sirkulasi  udara  didalamnya  bisa  maksimal.  Hal  ini  dapat berpengaruh  terhadap  kualitas  hasil  produksi.  Ketinggian pada  tiap  ruang  dapur  produksi  tahu  berbeda  –  beda menyesuaikan kebutuhannya. Pada ruang gudang bahan baku dan gudang produk, ketinggian langit – langit dibuat setinggi 3 meter. Ruang perendaman, ruang  penggilingan dan ruang pemotongan  dibuat  3,5  meter.  Sedangkan  untuk  ruang perebusan  serta  pewarnaan  dibuat  setinggi  5  meter.  Hal  ini dikarenakan  pada  ruang  perebusan  dan  pewarnaan,  suhu ruangan  akan  meningkat  akibat  dari  aktivitas  yang  ada (Gambar 8). Penataan alat – alat yang digunakan pada dapur produksi  ditata  dengan  mempertimbangkan  kenyamanan sirkulasi produsen tahu didalamnya (Gambar 9). Pada dapur produksi  dilengkapi  bak  kontrol  dan  bak  pengurai  limbah cair. Hal ini bertujuan agar limbah cair yang dihasilkan tidak mencemari saluran kota. Sedangkan untuk limbah padat tahu akan ditampung terlebih dahulu di setiap kluster. Kemudian diberikan kepada pihak ketiga untuk dijadikan pakan ternak.

## C. Eksplorasi Konsep Zonasi, Perletakkan Massa dan Sirkulas
Dari analisis lahan didapatkan sirkulasi keluar masuk pada lahan dirancang dari satu arah, untuk menjaga keamanan pada objek  rancangan.  Dengan  mempertimbangkan  sirkulasi lahan, aksesibilitas dan titik potensi pusat pada lahan, massa komersil  diletakkan  di  tengah  lahan.  Sedangkan  massa hunian industri di sisi kanan dan kiri. Hal ini bertujuan agar
produsen  tahu  lebih  mudah  menjangkau  area  komersil  dari dua  sisi  dalam  membawa  hasil  produk  tahu.  Selain  itu, perletakkan massa hunian industri di sisi kanan dan kiri massa komersil  juga  dimaksudkan  untuk  pengunjung  luar  melihat proses  pembuatan  tahu  takwa,  mereka  dapat  berpencar  ke kedua sisi (Gambar 10 dan Gambar 11).

## D. Massa Hunian Industri
Hasil eksplorasi didapatkan 4 tipe hunian untuk produsen tahu yang telah menyesuaikan jumlah anggota keluarganya. Masing  –  masing  unit  hunian  memiliki  fasilitas  yang  sama seperti  ruang  tamu,  kamar  tidur,  kamar  mandi,  ruang keluarga,  dapur,  cuci  jemur. Hunian  tipe  1 dengan  1  lantai, hunian tipe 2 dengan 2 lantai, hunian tipe 3 dengan 1 lantai, dan hunian tipe 4 dengan 2 lantai. Serta pada hunian tipe 4 terdapat  penambahan  fasilitas  ruang  belajar  untuk  anak (Gambar  12).  Perletakkan  unit  –  unit  hunian  yang menyesuaikan perbedaan ketinggian pada dapur produksi di lantai  bawahnya  menimbulkan  kesan  dinamis  pada  massa hunian industri (Gambar 13).
Wujud  bangunan  pada  massa  hunian  industri  diberikan shading berupa secondary  skin sebagai  penghalau  matahari langsung yang menuju ke dalam bangunan dan juga sebagai pembentuk koridor yang mengelilingi massa hunian industri (Gambar 14 dan Gambar 15). Koridor ini dimaksudkan untuk area pengunjung yang ingin melihat proses pembuatan tahu takwa  khas  Kota  Kediri  (Gambar  16).  Bentuk  pola  dari secondary  skin yang  digunakan  merupakan  adaptasi  bentuk dari  logo  Harmoni  Kediri  yang  merupakan tagline Kota Kediri.  Area  sosial  untuk  para  penghuni  berinteraksi diwujudkan pada rooftop terrace . Teras ini berada di lantai 2 bagian  tengah  massa  hunian  industri  dan  diapit  oleh  unit  – unit  hunian.  Selain  itu  interaksi  sosial  juga  dapat  terjadi  di koridor jalan hunian industri (Gambar 17).

## E. Massa Komersil
Massa komersil lantai 1 dan lantai 2 difungsikan sebagai tempat display produk  tahu  yang  dihasilkan.  Sedangkan lantai  3  difungsikan  sebagai  ruang  staff,  ruang  rapat  dan musholla  (Gambar  18).  Rak display produk  pada  massa komersil  di  lantai  1  diletakkan  pada  area  kosong  bawah tangga,  sedangkan  pada  lantai  2  rak  display  diletakkan dengan memanfaatkan kolom – kolom dari massa bangunan (Gambar 19 dan Gambar 20). Area komersil juga dilengkapi dengan sebuah plaza dan playground yang dapat difungsikan sebagai tempat untuk interaksi maupun bermain.

## IV. KESIMPULAN
Penataan  ruang  pada  hunian  industri  tahu  di  Kampung Tahu perlu diperhatikan. Hal ini dapat berpengaruh terhadap kualitas hasil produksi tahu yang dihasilkan. Perancangan ini menghasilkan alternatif desain yang dapat mengubah hunian industri  individu  menjadi  hunian  industri  komunal  berupa vertical  housing .  Dapur  produksi  yang  memiliki  ruangan masing  –  masing  untuk  setiap  tahapan  pembuatan  tahu dengan unit hunian bagi produsen tahu di atasnya. Pemberian bukaan  yang  cukup  untuk  memasukkan  cahaya  sekaligus sirkulasi udara pada dapur produksi, akan dapat mengurangi kelembaban  yang  dihasilkan  dari  aktivitas  harian  produksi tahu  didalamnya.  Penataan  peralatan  yang  memperhatikan sirkulasi  produsen  didalamnya  juga  akan  memudahkan
Gambar 20. Suasana plaza di area komersil (dokumentasi pribadi). gambar
produsen  dalam  memproduksi  tahu.  Dapur  produksi  tahu dengan  penataan  ruang  yang  menyesuaikan  urutan  proses pembuatan  tahu  akan  meminimalisir  adanya  kontak  silang pada  produk  yang  dihasilkan  di  setiap  tahapannya.  Dengan demikian,  higienisitas  produksi  tahu  yang  dihasilkan  akan tetap terjaga.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Marsoyo,  Agam,  "Constructing  Spatial  Capital  Household  Adaption
Strategies in Home-Based Enterprises in Yogyakarta," Unerversity of Newcastle, 2012.
[2]  Thibaut dan Kelley, Teori Sosiologis Edisi Keenam. Jakarta : Rineka Cipta, 2008.
[3]  Elly  M.  Setiadi,  Karma  A.  Hakam,  Ridwan  Effendi,  Ilmu  Sosial Budaya Dasar. Jakarta : Kencana Prenada Media Group, 2018.
[4]  K.G  Mudiarta,  "Perspective  and  Role  of  Economic  Sosiology  in Economic  Development," Forum  Penelitian  Agro  Ekonom i,  vol.  29, no. 1, pp. 55-66,  Juli 2011. ISSN: 0216-4361