https://jamsi.jurnal-id.com

## Pemberdayaan Kreativitas Masyarakat Melalui Pembuatan Rindang (Risol Isi Ikan dan Udang) dan Kerupuk Ikan Bandeng di Desa Seuneubok Peusangan Kecamatan Peureulak Kabupaten Aceh Timur
M. Haikal* 1 , Ellida Novita Lydia 2 , Muhammad Haical 3 , Faiz Isma 4 , Okta Enjelin Sihite 5 , Yunika Indriani Silalahi 6 , Meilandy Purwandito 7
1,2,3,4,5,6,7 Teknik Sipil, Fakultas Teknik, Universitas Samudra, Indonesia *e-mail: haikal2000h@gmail.com 1 , muhammadhaical720@gmail.com 3 , oktasihite333@gmail.com 5 , yunikasilalahi30@gmail.com 6

## Abstrak
Desa Seuneubok Peusangan merupakan salah satu desa yang terdapat di Kecamatan Peureulak yang memiliki potensi hasil tambak seperti udang dan ikan bandeng yang berlimpah dan menjadi sektor utama pada mata pencaharian masyarakat. Disini  ingin memanfaatkan salah satu hasil tambak ikan bandeng dan udang yang akan diolah menjadi produk makanan cepat saji dan sangat praktis yaitu “ Rindang dan Kerupuk” yang diminati semua kalangan terutama anak – anak yang sangat memerlukan gizi dari ikan dan udang. Kegiatan sosialisasi ini merupakan program kerja kelompok 23, dimana program ini merupakan salah satu sosialisasi  yang  melibatkan  petani  tambak  di  Desa  Seuneubok  Peusangan.  Program  ini  bertujuan  untuk memberikan serta meningkatkan potensi hasil laut yang ada di Desa Seuneubok Peusangan. Salah Satunya adalah dengan memberikan cara pengolahan ikan bandeng yang diolah menjadi sebuah produk makanan bertujuan untuk dapat meningkatkan perekonomian masyarakat yang ada di Desa Seuneubok Peusangan. Pada kegiatan ini, dilakukan  metode  yaitu dengan  sosialisasi  kepada masyarakat akan manfaat hadirnya produk baru untuk meningkatkan perekonomian dan kreativitas milik UMKN desa, dan praktek lapangan. Berdasarkan  hasil  sosialisasi  tersebut,  usaha  ini  sangat  layak  untuk  dikembangkan  karena  antusiasnya masyarakat dalam pembuatan produk Rindang dan kerupuk bandeng serta dapat menjad peluang usaha yang berkelanjutan untuk meningkatkan perekonomian masyarakat dan desa tersebut. Serta dapat meningkatkan hasil produksi dari tambak udang dan bandeng.
Kata kunci : Ikan Bandeng dan Udang, Pemberdayaan Kreativitas Masyarakat, Pembuatan Rindang

## Abstract
Seuneubok  Peusangan  Village  is  one  of  the  villages  located  in  Peureulak  District  which  has  the potential for pond yields such as abundant shrimp and milkfish and is the main sector of people's livelihoods. Here I want to take advantage of one of the results of milkfish and shrimp ponds which will be processed into fast  food  products  and  very  practical,  namely  "Shady  and  Crackers"  which  are  of  interest  to  all  people, especially children who really need nutrition from fish and shrimp. This socialization activity is a group work program of 23, where this program is one of the socialization activities involving pond farmers in Seuneubok Peusangan Village. This program aims to provide and increase the potential of marine products in Seuneubok Peusangan Village. One of them is by providing a way of processing milkfish which is processed into a food product with the aim of being able to improve the economy of the people in Seuneubok Peusangan Village. In this activity, the method is carried out, namely by socializing to the community the benefits of the presence of new products to improve the economy and creativity of the village UMKN, and field practice. Based on the results  of  the  socialization,  this  business  is  very  feasible  to  be  developed  because  of  the  enthusiasm  of  the community in making leafy products and milkfish crackers and can become a sustainable business opportunity to improve the economy of the community and the village. And can increase the production of shrimp and milkfish ponds.
Keywords : Empowering Community Creativity, Making Rindang, Milkfish and Shrimp

## 1. PENDAHULUAN
Secara geografis Desa Seuneubok Peusangan terletak di Kecamatan Peureulak, Kabupaten Aceh Timur. Gampong ini berada jauh dari pusat ibu kota Banda Aceh dan terletak pada daerah jalur  transportasi  Banda  Aceh – Medan.  Gampong  Seuneubok  Peusangan  memiliki  1.506  jiwa penduduk yang terdiri dari ±370 KK. Gampong ini sudah mulai berkembang dalam hal memiliki
https://jamsi.jurnal-id.com
akses sinyal khususnya sinyal internet, telepon, sudah adanya listrik sejak lama, memiliki rumah yang  layak  untuk  dihuni,  serta  tidak  terlalu  jauh  dari  pusat  kecamatan.  Wilayah  Gampong Seuneubok  Peusangan  berbatasan  dengan  beberapa  gampong  lainnya  seperti  di  daerah  barat berbatasan  dengan  Gampong  Dama  Tutong,  sedangkan  di  daerah  timur  berbatasan  dengan Gampong Seuneubok Pidie, pada daerah utara berbatasan dengan Gampong Matang Glem, dan pada  daerah  selatan  berbatasan  dengan  Gampong  Got  Glintang.  Desa  Seuneubok  Peusangan memiliki 4 dusun yaitu : Dusun Simpang Peut, Dusun Matang Beureuhoi, Dusun Krueng, Dusun Lampo Pala.
Secara  umum  meta  pencaharian  warga  masyarakat  Desa  Seuneubok  Peusangan terindentifikasi  ke  dalam  beberapa  sektor  yaitu  petani  40%,  nelayan  40%,  buruh20%,  dan lainnya. Mayorias pekerjaan warga adalah petani tambak dan petani tambak dan nelayan. Karena banyak sekali tambak yang terlihat jika kita sudah masuk ke kawasan Desa Seuneubo Peusangan. Tetapi permasalahan yang umum terjadi di desa tersebut adalah pengelolaan sumber daya desa yang belum masksimal, hal tersebut perlu adanya usaha untuk mendukung kemajuan pengelolaan desa secara optimal. Salah satu hasil tambah yang paling banyak adalah udang dan ikan bandeng.
Kewirausahaan adalah seseorang yang memiliki kemampuan dalam menciptakan produk baru dan pasar baru yang disetai dengan keberanian serta mampu mengelola usaha yang pada akhirnya dapat menciptakan lapangan kerja melalui ide kreatif, inovatif, dan teroganisir tersebut. jiwa  seorang  wirausaha  yaitu  dapat  mengambil  resiko  atas  hasil  mengambil  resiko  atas  hasil ciptaannya  dan  melaksanakannya  secara  terbaik  (ulet,  gigih,  tekun,    progresif,    dan    pantang menyerah)  sehingga  nilai  tambah  yang diharapkan dapat dicapai.  ikan  bandeng  dan undang merupakan jenis makanan laut yang  paling  banyak  dibudidayakan  di  kawasan  Aceh  terutama Aceh Timur.  Ikan bandeng  dan udang memiliki daging  yang  enak  dan  lembut  serta  kandungan gizi  yang  tinggi  sehingga  sangat  baik  untuk dikonsumsi.  Kedua jenis budidaya ini mempunyai prospek  yang  sangat  baik  karena  banyak  digemari  oleh  masyarakat.  Hal ini  disebabkan  ikan bandeng  memiliki  beberapa  keunggulan  diantaranya  memiliki  rasa  yang  enak  dan  gurih, selain enak harga juga terjangkau oleh masyarakat.
Kerupuk  ikan  adalah  produk  makanan  kering.  Terbuat  dari  tepung,  ikan,  dan  bahan lainnya  suplemen  lainnya.  Ikan  Bandeng  (Chanos  chanos)  adalah  ikan  yang  dapat  digunakan untuk Pembuatan kue. C.chanos adalah ikan Kandungan nilai gizinya sangat bermanfaat tubuh manusia. Komposisi gizi daging C. chanos, seperti total lemak/asam lemak, protein/asam amino, dan  mineral,  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor,  yaitu:  jenis  kelamin,  keadaan  umum,  stadium reproduksi, jenis pakan dan Kualitas lingkungan dan habitat. Misalnya, kandungan protein dan lemak C. chanos dari air payau lebih tinggi dari air tawa
Salah  satu  hasil  makanan  olahan  dari  udang  yaitu  Rindang  (  risol  ikan  dan  udang). Sedangkan hasil makanan olahan dari ikan bandeng adalah Kerupuk ikan bandeng. Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk persegi, bau yang khas, awet dan mengandung protein yang tinggi. keunggulan ikan laut terutama bisa dilihat dari komposisi asam lemak Omega-3 yang bermanfaat untuk  pencegahan  penyakit  jantung.  Ada  beberapa  fungsi  asal  Omega-3.  pertama  dapat menurunkan  kadar  kolestrol  darah  yang  berakibat  terjadinya  penyumbatan  pembuluh  darah. Kedua, manfaat lain dari lemak Omega-3 adalah berperan dalam proses tumbuh kembang otak. Pengolahan ikan dan udang  dengan berbagai cara dan rasa menyebabkan orang mengkonsumsi ikan dan udang lebih banyak.
Selain rasa yang enak dan gurih dan di barengin dengan tingginya gizi dan vitamin. Anak- anak , orang dewasa sampai lansia juga banyak yang mengemari makanan Rindang dan kerupuk bandeng ini. sehingga Program ini berbentuk indrustri kecil rumah tangga. Manfaat pengolahan ikan  dan  udang    untuk  waktu  yang  akan  datang  yaitu  untuk meningkatkan  kualitas  ikan    dan udang sehingga dapat dimanfaatkan dengan baik tanpa harus membuangnya dengan percuma. Alasan inilah maka  ingin mengolah daging ikan menjadi Rindang dan kerupuk sehingga memiliki nilai ekonomis dan nilai protein yang lebih tinggi. Minimnya hasil diversifikasi olahan berbasis ikan  dan  masih  rendahnya  pengetahuan  masyarakat  desa  mengenai  usaha-usaha  diversifikasi ikan dan udang
https://jamsi.jurnal-id.com

## 2. METODE
Metode  pelaksanaan  adalah  metode  yang  menggambarkan  penguasaan  penyelesaian pekerjaan yang sistematis dari awal sampai akhir meliputi tahapan/urutan pekerjaan utama dan uraian/cara  kerja  dari  masing-masing  jenis  kegiatan  pekerjaan  utama  yang  dapat dipertanggungjawabkan  secara  teknis.  Dalam  penelitian  ini  akan  dijelaskan  mekanisme pembuatan Rindang dan kerupuk ikan bandeng di Desa Seuneubok Peusangan.

## 2.1. Metodologi Pelaksanaan
Dalam  kesempatan  ini,    metodologi  pelaksanaan  yang  digunakan  pada  KKN  Tematik selama melaksanakan KKN di Desa Seuneubok Peusangan. Adapun metodologi pelaksanaan KKN Tematik di Desa Seuneubok Peusangan adalah sebagai berikut:
a. Survey tempat sosialisasi
Sebelum  melakukan  proses  pembuatan,  penulis  terlebih dahulu melakukan  survey  tempat untuk mengadakan sosialisasi pembuatan produk.
b. Sosialisasi produk yang akan dibuat
Mengadakan sosialisasi kepada masyarakat di desa Seuneubok Peusangan tentang Rindang dan Kerupuk Ikan.
c. Proses Pembuatan
Setelah  melakukan  sosialisasi  dan  masyarakat  pun  menyetujui,  maka    mulai  proses pembuatan nya.

## 2.2. Waktu dan Tempat Kegiatan
Pada kegiatan sosialisasi ini diadakan 2 kali pertemuan. hari pertama dilaksanakan pada tanggal 9 agustus 2021, dan hari kedua pada tanggal 11 agustus 2021. Hari pertama dilakukan sosialisasi bertempat pada aula kantor keuchik dan hari kedua pelatihan bertempat di lembaga kursus ratna taylor. Sosialisasi dan pelatihan tersebut ditargetkan untuk warga desa seuneubok pidie  yang  memiliki  usaha  menengah  kebawah  dan  warga  yang  berminat  untuk  melakukan penjualan secara online.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa  Seuneubok  Peusangan  merupakan  salah  satu  desa  yang  terdapat  di  Kecamatan Peureulak yang memiliki potensi hasil tambak seperti udang dan ikan bandeng yang berlimpah dan menjadi sektor utama pada mata pencaharian masyarakat. Kegiatan ini memanfaatkan shasil tambak ikan yaitu bandeng dan udang yang akan diolah menjadi produk makanan cepat saji dan sangat praktis yaitu “ Rindang dan Kerupuk” yang diminati semua kalangan terutama anak – anak yang  sangat memerlukan  gizi  dari ikan  dan  udang.  Selain  itu  pengolahan  produk  ini  juga  bisa membantu meningkatkan perekonomian masyarakat didesa Seuneubok Peusangan.
Usaha ini sangat layak untuk direalisasikan karena mampu memberikan keuntungan dan dapat dilakukan secara berkelanjutan. Berikut kami sampaikan hasil pengamtan terhadap inovasi produk yang akan kembangkan.
a. Menjadi makanan cepat saji yang sangat digemari oleh semua kalangan.
b. Memudahkan dalam mengkonsumsi ikan dalam olahan yang berbeda.
c. Dapat menjadi bahan makanan yang dapat disimpan lama.
d. Dapat menginspirasi masyarakat setempat terutama wanita Kegiatan  pembuatan  Rindang  dan  kerupuk  merupakan  program  kerja  kelompok  23, dimana program ini merupakan salah satu kegiatan kelompok KKN dan juga melibatkan aparatur desa setempat. Kegiatan ini kami lakukan agar mempermudah mencari lokasi daerah tersebut, dan untuk mengetahui perbatasan antar desa di Desa Seuneubok Peusangan.
Pada kegiatan sosialisasi ini diadakan 2 kali pertemuan atau selama 2 hari, hari pertama dilakukan  sosialisasi  dilaksanakan  pada  tanggal  9  agustus  2021.  Sosialisasi  ditargetkan  untuk warga desa Seuneubok Peusangan yang memiliki usaha menengah kebawah dan berminat untuk
https://jamsi.jurnal-id.com
melakukan  penjualan  secara  online.  Sosialisasi  meningkatkan  penjualan  melalui  strategi pemasaran online ini dilaksanakan pada aula kantor keuchik Seuneubok Peusangan dan dihadiri oleh 6 orang pemilik usaha menengah kebawah dan para peserta sangat antusias dalam mengikuti kegiatan ini.
Materi  sosialisasinya  disampaikan  oleh  mahasiswa  yang  berasal  dari  prodi  Teknik industri. Mahasiswa menjelaskan terkait cara melakukan iklan di sosial media seperti Instagram ads, cara menggunakan website dalam melakukan penjualan, dan juga cara penggunaan Platform Marketplace yang tersedia seperti Shopee dan Tokopedia dan yang terakhir mengenai cara untuk menarik minat beli dari sosial media. Tujuan kegiatan sosialisasi ini adalah sebagai implementasi dari  pelaksanaan  Tri  Dharma  Perguruan  Tinggi  dan  mendekatkan  Perguruan  Tinggi  kepada masyarakat serta diharapkan para peserta sosialisasi tertarik untuk melakukan penjualan secara online di era digital ini.
Kegiatan  kedua  yaitu  pelatihan  membuat  foto  produk  dilaksanakan  pada  Tanggal  11 Agustus  2021.  Pelatihan  ini  ditargetkan  untuk  warga  Desa  Seuneubok  Peusangan  khususnya pemilik usaha dan yang berhadir pada hari tersebut sebanyak 6 orang. Pelatihan dilakukan di lembaga kursus dan pelatihan ratna taylor dengan warga yang memiliki UMKM dan usaha jualan online.  Metode  dalam  pelaksanaaan  kegiatan  ini  mengutamakan  keaktifan  peserta  KKN  untuk mengolah dan menciptakan Brand produk serta mengajarkannya pada pelaku UMKM terkait.
Pelatihan  meliputi  pelatihan  pembuatan  logo  usaha,  pelatihan  pembuatan  katalog penjualan  yang  menarik,  dan  pelatihan  membuat  video review produk  yang  menarik.  Tujuan kegiatan ini adalah untuk membuat para pelaku UMKM dapat meningkatkan profit penjualan baik dari penjualan secara offline maupun online.
Monitoring  dan  evaluasi  dilakukan  untuk  mengetahui  kemajuan  pelaksanaan  kegiatan dan menilai kesesuaian kegiatan yang telah dilakukan dengan yang direncanakan. Evaluator dapat terdiri dari kelompok-kelompok kecil. Asesor juga menjadi motivator bagi pengelola dan panelis untuk menambah pengetahuan tentang pengelolaan kerupuk bandeng. Hasil yang dicapai yakni respon para masyarakat sangatbaik, dan mereka mau   mencoba   untuk   membuat   kerupuk bandeng      dan      mencoba      untuk  menjualnya.      Ada  juga      beberapa      masyarakatyangsudah menerapkannya namun  masih  belum  sempurna.  Adapun  untuk  tindak  lanjut  dari  kegiatan utama   ini   adalah   diharapkan   kedepannya   mereka   tetap   konsisten   dalam menjalankan pengimplementasian  krupuk  bandeng  dankeuntungannya  bisa mereka rasakan sendiri.
Kegiatan  ini  dilakukan  untuk  pembuatan  desain  logo  produk  atau  re-branding  produk UMKM  sesuai  keinginan  pemilik  UMKM.  Setelah  pembuatan  desain  tersebut  selesai,  lalu mahasiswa melanjutkan kegiatan pembuatan foto produk dan video produk yang kekinian dan nantinya  foto  tersebut  akan  diunggah  ke  e-commerce  dan  sosial  media.  Kegiatan  tersebut berlangsung sangat kooperatif dan saling berbagi ilmu antara pemilik UMKM dengan mahasiswa KKNT.
Gambar 1. Foto bersama setelah Sosialisasi Pembuatan Rindang
Faktor pendukung terlaksananya kegiatan ini dengan baik antara lain: a. Dukungan dari perangkat desa Seuneubok Peusangan.
b. Dukungan dari anggota kelompok 23 KKN-Tematik.
c. Kesediaan Warga dan pemilik UMKM desa Seuneubok Peusangan. Faktor penghambat terlaksananya kegiatan ini dengan baik yaitu kurangnya minat warga terhadap penggunaan website E-commerce.
https://jamsi.jurnal-id.com
(a) (b) (c)
Gambar 2. (a) Foto bersama setelah Sosialisasi Pembuatan Kerupuk Ikan Bandeng. (b) Proses Pembuatan Rindang saat sosialisasi. (c) Proses Pembuatan Kerupuk Ikan Bandeng saat sosialisasi.

## KESIMPULAN
Masyarakat  di  Desa  Seuneubok  Peusangan  ini    pada  dasarnya  memiliki  pendapatan ekonomi kelas menenggah kebawah hal itu dilihat dari pekerjaan dan warga desanya, hal tersebut semakin diperparah dengan  kurangnya kesadaran masyarakat untuk menciptakan suatu produk yang baru. Maka  dari itu kegiatan  sosialisasi bagi masyarakat  desa Seuneubok Peusangan untuk meningkatkan perekonomian, dan  menciptakan suatu  produk  baru hingga dapat menciptakan lapangan pekerjaan yang baru yaitu  Rindang ( risol ikan dan udang)  dan kerupuk  ikan bandeng. Sehingga  semua  masyarakat  dapat  merasakan  manfaatnya  dari  adanya  kegiatan  KKN  di  desa tersebut. Serta dapat menambah pengetahuan dan wawasan  tentang  Pemasaran,  sehingga dapat mengimplementasikan  berbagai  strategi    pemasaran,  sehingga  omzet  penjualan      meningkat. Dengan   demikian,   maka dapat meningkatkan potensi lokal yang dimiliki oleh paramitra.

## SARAN
1. Kepada pihak desa diharapkan  lebih peduli terhadap masyarakat terutama sumberdaya  yang ada  di  desa  karanggeneng  yang  akan  dijadikan  sebuah usaha atau bisnis.
2. Kepada mahasiswa KKN selanjutnya, disarankan sebagai berikut: Agar program    sosialisasi implementasiini    tetap    dilanjutkandan dikembangkan
3. Memberikan  pelayanan  pelanggan  melalui  sistem  terintegrasi  dengan  media  sosial  untuk memberikan informasi yang

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  penulis  ucapkan  kepada  Kepala  Desa  Seunebok  Peusangan  yang  telah menerima  untuk mealukan kegiatan tersebut, kemudian kepada rekan-rekan yang terlibat dalam kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
23,  K.  (2021).  Laporan  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  Tematik  "Pengolahan  Hasil  Laur  di  Industri Pesisir" Kabupaten Aceh Timur. 1-40.
Andi Rahmad Rahim, N. D. (2019). Sosialisasi Dan Implementasi Pembuatan Krupuk Ikan Bandeng Desa Karanggeneng Kec. Karanggeneng Kab. Lamongan. Journal of Community Service , 1-10. Oktaviola,  R.  D.  (2020).  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  Tematik  Membudayakan  Hidup  Sehat  bagi Anak-anak  untuk  Mencegah  Penyebaran  Covid-19 di  Desa  Ngilaman  Kabupaten  Sawahan Kecamatan Nganjuk. 1-7.
Teknik, F. (2021). Buku Pedoman Kuli ah Kerja Nyata (KKN) Tematik “Kontribusi Fakultas Teknik Dalam Pengembangan Industri Pesisir (Minapolitan) Kabupaten Aceh Timur. Langsa: Fakultas Teknik Universitas Samudra.
https://jamsi.jurnal-id.com

## Halaman Ini Dikosongkan