Analisa Tingkat Kesukaan dan Kadar Protein Konsumen terhadap… Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 2(1): 6-14, Maret 2020
Analisa Tingkat Kesukaan dan Kadar Protein Konsumen terhadap Empek-Empek Ikan Layang Deles ( Decapterus macrocoma) Tanpa Tepung dengan Berbagai Perlakuan
Ilmiah Hudaifah *) , Sulistiono, Nadya F. Rachmawati Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian, Universitas PGRI Banyuwangi Jalan Ikan Tongkol No. 1, Kertosari, Banyuwangi 68416. Telp. (0333) 4466937
* E-mail: ilmiyahhudaifah@gmail.com

## Abstrak
Ikan  layang  merupakan  ikan  yang  banyak  ditemui  di  Kabupaten  Banyuwangi, banyaknya  tangkapan  ikan  layang  mengakibatkan  harga  jual  ikan  layang  menurun.  Di samping  itu,  ikan  layang  memiliki  mutu  yang  mudah  rusak  jika  berada  pada  suhu  ruang. Meskipun  ikan  layang  tidak  mempunyai  ukuran  yang  besar  seperti  jenis-jenis  ikan  laut lainnya,  namun  daging  ikan  layang  memiliki  rasa  manis  dan  gurih  sehingga  ikan  layang digunakan sebagai bahan baku pembuatan produk makanan salah satunya empek-empek ikan khas  Sumatera  Selatan.  Untuk  mengetahui  kualitas  dan  kuantitas  dari  empek-empek  ikan layang  maka  dilakukan  analisa  tingkat  kesukaan  dan  kadar  protein  dengan  tiga  perlakukan yang  berbeda  yaitu  digoreng,  dikukus,  dan  direbus.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa empek-empek  dengan  perlakuan  direbus  menunjukkan  tingkat  kesukaan  lebih  tinggi dibandingkan perlakukan lainnya. Kenampakan sebesar 70%, aroma sebesar 56,67%, tekstur sebesar 60%, dan rasa sebesar 53.33%, kadar protein didapat dari empek-empek ikan layang sebesar 10.39% per 2 gr.
Kata kunci: Ikan Layang, Empek-empek, Tingkat Kesukaan

## Abstract
Decapterus  is  a  fish  that  widely  found  in  Banyuwangi  Regency.  The  abundant  of Decapterus catches causing a deacrease in selling price, besides the quality is easily damaged at room temperature. Although does not have a large size like other types of sea fish, but the meat  of  decapterus  has  a  sweet  and  savory  flavour  so  that  used  as  the  raw  material  of manufacture  food  products  like  empek-empek,  one  of  South  Sumatra  foods.  To  find  out  the quality and quantity of decapterus empek-empek, the analysis of  preference levels including appearance,  aroma,  texture  and  flavour  with  three  different  treatments:  fried,  steamed,  and boiled. The results showed that empek-empek with boiled treatment showed a higher level of preference than other treatments.  Apearance of 70%, aroma of 56.67%, texture of 60%, and flavour of 53.33%,
Keywords: Decapterus , Empek-empek, Preference levels

## Analisis Data Hasil Penangkapan Ikan di Unit Pelaksana Teknis… Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 2, No. 1, Maret 2020

## PENDAHULUAN
Banyuwangi  merupakan  kabupaten penghasil ikan laut terbesar di Jawa Timur yaitu  mencapai  51.371  ton  pada  tahun 2009  salah  satunya  yaitu  ikan  lemuru  dan layang.  Kecamatan  Muncar  merupakan penyumbang utama hasil perikanan tangkap  di  kabupaten  Banyuwangi  yaitu 94,03% dari sebelas kecamatan penyumbang  pendapatan  asli  daerah  dari sektor  perikanan  tangkap  (Wicaksana, 2017).
Tingginya  hasil  tangkapan  ikan  layang mengakibatkan  harga  jual  menjadi  rendah karena  mengetahui  ikan  memiliki  mutu yang  mudah  rusak  jika  dibiarkan  terlalu lama. Meskipun ikan layang tidak mempunyai  ukuran  yang  besar  seperti jenis-jenis  ikan  laut  lainnya,  namun dagingnya  memiliki  rasa  manis  dan  gurih sehingga  berpotensi  digunakan  sebagai bahan pembuatan produk makanan (Pratiwi, 2013).
Fungsi  ikan  adalah  salah  satu  sumber protein  hewani  yang  penting  dalam  menu masyarakat  Indonesia.  Selain  kandungan protein  yang  tinggi,  harganya  terjangkau dan  mudah  diperoleh.  Ikan  termasuk golongan bahan pangan yang mudah busuk atau  cepat  mengalami  kerusakan.  Ikan pada  suhu  tinggi  khususnya  pada  daerah tropis akan busuk dalam waktu 12-20  jam sehingga kualitasnya akan menurun. Untuk
itu,  tindakan  penanganan  dan  pengolahan ikan  segar  yang  baik  perlu  dilakukan (Putri,  2015).  Adapun  pengolahan  ikan segar  dengan  cara  diversifikasi  produk yaitu empek-empek ikan.
Menurut  Talib  (2015),  empek-empek yang  menggunakan  tepung  mengandung karbohidrat yang berfungsi untuk menambah  energi  pada  tubuh  manusia. Namun, jika terlalu banyak mengkonsumsi karbohidrat mengakibatkan terjadinya obesitas. Oleh karena itu, dilakukan inovasi empek-emperk tanpa menggunakan tepung. Empek-empek ikan layang (Decapterus  macrosoma)  tanpa  tepung adalah  makanan  yang  rendah  karbohidrat bermanfaat  menurunkan  trigliserida,  yaitu partikel  yang  membawa  lemak  yang mengalir  dalam  darah,  menurunkan  berat badan dan mencegah penyakit.
Berdasarkan masalah yang telah dipaparkan  di  atas  maka  dilakukan penelitian  pembuatan  produk  olahan  ikan layang (Decapterus  macrosoma)  yaitu empek-empek  tanpa  tepung  dengan  tiga perlakukan yang berbeda-beda diantaranya digoreng, dikukus, dan direbus. Uji kesukaan empek-empek dilakukan  oleh  pegawai  yang  berada  di Unit  Pelaksanaan  Teknis  Pengujian  Mutu dan  Pengembangan  Produk  Kelautan  dan Perikanan (UPT  PMP2KP)  Kabupaten Banyuwangi.

## METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal  27  Februari  sampai  16  Maret  di UPT PMP2KP Kabupaten Banyuwangi. Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  meja  proses,  timbangan, food processor, baskom, penggorengan, spatula, nampan  plastik,  pisau,  talenan,  kompor, dan serok.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  4  kg  ikan  layang  deles,  680  g putih  telur,  60  g  kaldu  bubuk,  140  g bawang  putih,  40  g  garam,  220  g  santan, 1.380  g  bawang  bombai,  dan  10  L  minyak goreng.
Metode Penelitian Tahapan yang dilakukan dalam penelitian disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Alur Tahapan Penelitian Analisis Kadar Protein
 Tahap Destruksi
Bahan  sebanyak  2  g  ditimbang, dihaluskan dan dimasukkan  ke dalam labu Kjeldahl.  Kemudian  ditambahkan  7,5  g K 2 SO 4 dan  0,35  g  CuSO 4 dan  akhirnya ditambahkan  15  ml  H 2 SO 4 pekat.  Semua bahan  dipanaskan  dalam  labu  Kjeldahl dalam  lemari  asam  sampai  berhenti berasap.  Pemanasan  diteruskan  sampai mendidih  dan  cairan  menjadi  jernih. Setelah  jernih,  pemanasan  dihentikan  dan dibiarkan sampai dingin. Kemudian ditambahkan  100  ml  akuades  dalam  labu Kjeldahl yang didinginkan dalam air es dan beberapa lempeng Z. Selanjutnya ditambahkan 15 ml larutan K 2 S 4% (dalam air)  dan  terakhir  ditambahkan  perlahan- lahan  larutan  NaOH  50%  sebanyak  50  ml yang sudah didinginkan dalam lemari es.
 Tahap Destilasi
Labu  Kjeldahl  dipanaskan  perlahan- lahan sampai dua lapisan cairan tercampur, kemudian dipanaskan dengan cepat sampai mendidih. Hasil destilat ditampung dalam  Erlenmayer  yang  telah  diisi  dengan 50  ml  larutan  standar  HCl  (0,1  N)  dan  5 tetes indikator fenolftalein. Tahap destilasi diakhiri  sampai  destilat  yang  tertampung sebanyak 75 ml.
 Tahap Titrasi
Kenampakan Aroma Tekstur Rasa Suka 9 11 12 13 Netral 17 17 13 14 Tidak suka 4 2 5 3
(V n - V b ) HCL x  NHCL x 14,007 x 6,25    X 100%
W x 100
Destilat  yang  diperoleh  selanjutnya dititrasi  dengan  NaOH  (0,1  N)  standar sampai muncul warna merah jambu.
 Perlakuan Blanko
Perlakuan  blanko  dikerjakan  sama seperti  di  atas  tetapi  pada  blanko  tidak menggunakan  ikan  layang  melainkan hanya larutan akuades.
 Tahap Perhitungan
Kadar protein (%) =

## Keterangan :
Vn = ml HCL untuk titrasi
Vb = ml HCL untuk titrasi blanko NHCL  = normalitas HCL (standard)
14,007 = berat atom nitrogen
6,25 = faktor konfersi protein untuk ikan
W = berat contoh per gram

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar Protein
Didapatkan  kadar  protein  pada  ikan layang  sebesar  10,93%  per  2  gram  dari daging  ikan  layang  yang  memiliki  berat 100g.  Produk  empek-empek  ikan  layang tanpa  tepung  90%  menggunakan  daging ikan layang deles (Decapterus macrosoma) dan  10%  tambahan  bumbu.  Sedangkan protein  yang  di  butuhkan  tubuh  sebesar 30%  maka  empek-empek  ikan  layang sangat  bermanfaat  untuk  tubuh.  Menurut (Simanjuntak,  2016),  kandungan  zat  gizi ikan  layang  per  100  gram  memiliki  kalori
(109%) protein (22.0%) lemak (1.7%) dan air (74.0%).
Analisa Tingkat Kesukaan 1. Perlakuan Goreng
Pada  tabel  1  ditampilkan  hasil analisa  tingkat  kesukaan  empek-empek ikan layang tanpa tepung dengan perlakuan digoreng.
Tabel 1. Tingkat Kesukaan Pada Perlakuan
Goreng
Gambar  2.  Grafik  Tingkat  Kesukaan  Pada Perlakuan Goreng
Pada parameter kenampakan sebanyak  9  panelis  (30%)  menyatakan suka,  17  panelis  (56,67%)  menyatakan netral dan 4 panelis (13,33%) menyatakan tidak  suka.  karena  warna  empek-empek yang  kecoklatan  tanpa  menggunakan tepung .
Kenampakan Aroma Tekstur Rasa Suka 21 17 18 16 Netral 9 13 11 12 Tidak suka 0 0 1 2
Pada parameter aroma sebanyak 11 panelis (36,67%) menyatakan suka dan 17 panelis (56,67%) menyatakan netral dan 2 panelis  (6,67%)  menyatakan  tidak  suka. Sebagian  besar  panelis  mengatakan  netral karna  aroma  empek-empek  ikan  layang tanpa  tepung  meskipun  berbahan  dasar ikan  layang  tidak  memiliki  aroma  khas ikan.
Pada  parameter  tekstur  sebanyak 12  panelis  (40%)  menyatakan  suka, sebanyak 13 panelis (43,33%) menyatakan netral  dan  1  panelis  (3,33%)  menyatakan tidak  suka.  Sebagian  panelis  tidak  terlalu menyukai  tekstur  empek-empek  ikan layang  tanpa  tepung  yang  langsung digoreng  karena  memiliki  tekstur  yang padat.
Pada  parameter  rasa,  sebanyak  13 panelis  (43,33%)  menyatakan  suka,  14 panelis (46,67%) menyatakan netral, dan 3 panelis  (10%)  menyatakan  tidak  suka. Sebagian  panelis  menyatakan  netral  pada rasa  empek-empek  ikan  layang  tanpa tepung karena dominan rasa daging ikan.
Berdasarkan  hasil  analisis  yang disajikan pada Gambar 2 tersebut diketahui  bahwa  tingkat  kesukaan  panelis terhadap  empek-empek  ikan  Layang  Deles tanpa tepung perkakuan kukus berdasarkan kenampakan coklat muda dan tekstur  padat  lebih  banyak  disukai. Sedangkan  berdasarkan  aroma  dan  rasa
lebih  banyak  yang  memilih  netral  karena empek-empek  ikan  Layang  Deles  pada proses pengukusan tidak terlalu mengeluarkan  aroma  khas  ikan.  Meskipun pada  aroma  dan  rasa  lebih  banyak  yang memilih  netral  tetapi  tetap  lebih  banyak yang suka daripada yang tidak suka.
Menurut  Putri  (2015),  empek- empek  dengan  penambahan  ikan  dan tapioka  1:1  dengan  perlakuan  kukus  lebih disukai panelis memiliki kenampakan yang menarik  berwarna  putih  gading,  aroma khas  empek-empek  ikan  tenggiri,  memiliki tekstur kenyal dan rasa khas empek-empek ikan tenggiri.
2. Perlakuan Rebus
Pada  tabel  2  ditampilkan  hasil analisa  tingkat  kesukaan  empek-empek ikan Layang tanpa tepung perlakuan rebus. Tabel 2. Tingkat Kesukaan Pada Perlakuan Rebus
Gambar  3.  Grafik  Tingkat  Kesukaan  Pada Perlakuan Rebus
Kenampakan Aroma Tekstur Rasa Suka 15 9 18 11 Netral 12 21 11 16 Tidak suka 3 0 1 3
Pada parameter kenampakan sebanyak  21  panelis  (70%)  dari  ke  30 panelis    menyatakan  suka,  dan  9  panelis (30%)  menyatakan  netral.  Panelis  yang menyatakan suka tertarik pada kenampakan  produk  empek-empek  ikan layang tanpa tepung yang berwarna coklat muda.
Pada parameter aroma sebanyak 17 panelis (56,67%) menyatakan suka, dan 13 panelis  (43,33%)  menyatakan  netral. Sebagian  besar  panelis  menyukai  aroma empek-empek  ikan  layang  tanpa  tepung yang  direbus.  Hal  ini  disebabkan  tidak begitu beraroma khas ikan layang.
Pada  parameter  tekstur  sebanyak 18  panelis  (60%)  menyatakan  suka,11 panelis (36,67%) menyatakan netral, dan 1 panelis  (3,33%)  menyatakan  tidak  suka. Sebagian  besar  panelis  menyukai  tekstur empek-empek  ikan  layang  tanpa  tepung karena memiliki tekstur yang empuk.
Pada  parameter  rasa,  sebanyak  16 panelis  (53,33%)  menyatakan  suka,  12 panelis  (40%)  dan  2  panelis  (6,67%) menyatakan netral.
Berdasarkan  hasil  analisis  yang disajikan pada Gambar 3 tersebut menunjukan bahwa panelis lebih menyukai empek-empek  ikan  Layang  Deles  tanpa tepung  dengan  perlakuan  rebus  dimana tingkat  kesukaan  kenampakan,  aroma, tekstur,  dan  rasa  lebih  tinggi.  Hal  tersebut
didukung  oleh  hasil  penelitian  Talib (2015),  kenampakan  empek-empek  ikan cakalang dengan penambahan ikan sebanyak  90%  perlakuan  rebus  memiliki nilai  terbaik  sebanyak  (7,84%)  para panelis  menyatakan  suka,  memiliki  aroma (7,48%),  rasa  (8,05%)  dan  tekstur (7,84%).
3. Perlakuan Kukus
Pada  tabel  3  ditampilkan  hasil  analisa tingkat  kesukaan  empek-empek  ikan layang tanpa tepung perlakuan kukus. Tabel 3. Tingkat Kesukaan Pada Perlakuan Kukus
Gambar  4.  Grafik  Tingkat  Kesukaan  Pada Perlakuan Kukus
Pada parameter kenampakan sebanyak  15  panelis  (50%)  menyatakan suka, 12  panelis (40%) menyatakan netral dan  3  panelis  (10%)  menyatakan  tidak suka.  50%  panelis  menyatakan  suka  pada

## Analisa Tingkat Kesukaan dan Kadar Protein Konsumen terhadap…
Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 2(1): 6-14, Maret 2020
penampakan empek-empek yang berwarna coklat muda.
Pada  parameter  aroma  sebanyak  9 panelis  (30%)  menyatakan  suka  dan  21 panelis (70%) menyatakan netral.
Sebagian  besar  panelis  mengatakan  netral karna  empek-empek  ikan  layang  tanpa tepung  pada  proses  pengukusan  tidak mengeluarkan  aroma  khas  ikan  layang yang berlebihan.
Pada  parameter  tekstur  sebanyak 18  panelis  (60%)  menyatakan  suka, sebanyak 11 panelis (36,67%) menyatakan netral  dan  1  panelis  (3,33%)  menyatakan tidak suka. Sebagian besar panelis menyukai  tekstur  empek-empek  ikan layang  tanpa  tepung  karena  memiliki tekstur  yang  padat  dan  garing  pada permukaan pempek-empek.
Pada  parameter  rasa,  sebanyak  11 panelis  (3,33%)  menyatakan  suka,  16 panelis (53,33%) menyatakan netral, dan 3 panelis  (10%)  menyatakan  tidak  suka. Sebagian  panelis  menyatakan  netral  pada rasa  empek-empek  ikan  layang  deles ( Decapterus macrosoma) tanpa tepung.
Berdasarkan  hasil  analisis  yang disajikan pada Gambar 4 tersebut diketahui  bahwa  tingkat  kesukaan  panelis terhadap  empek-empek  ikan  Layang  Deles tanpa tepung perlakuan kukus berdasarkan kenampakan coklat muda dan tekstur  padat  lebih  banyak  disukai.
Sedangkan  berdasarkan  aroma  dan  rasa lebih  banyak  yang  memilih  netral  karena empek-empek  ikan  layang  deles  pada proses pengukusan tidak terlalu mengeluarkan aroma khas ikan.
Menurut  Putri  (2015),  empek- empek  dengan  penambahan  ikan  dan tapioka  1:1  dengan  perlakuan  kukus  lebih disukai panelis karena memiliki kenampakan yang menarik berwarna putih gading,  aroma  khas  empek-empek  ikan tenggiri,  memiliki  tekstur  kenyal  dan  rasa khas empek-empek ikan tenggiri.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Empek-empek dengan perlakuan goreng memiliki kenampakan kecoklatan beraroma khas ikan bertekstur  padat  dan  memiliki  rasa dominan  daging  ikan  layang.  Empek- empek  perlakuan  kukus  memiliki kenampakan  coklat  tua  yang  menarik dengan  aroma  yang  tidak  begitu  amis bertekstur  padat  dan  memiliki  rasa layaknya empek-empek ikan, sedangkan  empek-empek  perlakuan rebus  memiliki  penampakan  coklat muda menimbulkan aroma ikan layang yang  tidak  terlalu  kuat  memiliki tekstur  yang  empuk  dan  rasa  yang cocok di lidah panelis.
2. Analisa  tingkat  kesukaan  konsumen empek-empek ikan layang deles perlakuan  goreng  menunjukan  tingkat kesukaan  panelis  pada  kenampakan, aroma,  tekstur,  dan  rasa  produk  lebih tinggi.  Namun  panelis  terbanyak  lebih memilih netral.
Empek-empek perlakuan kukus memiliki
kenampakan  dan  tekstur  lebih  banyak disukai, sedangkan berdasarkan aroma dan  rasa  lebih  banyak  memilih  netral. Empek-empek ikan layang deles perlakuan  rebus  menunjukan  bahwa panelis  lebih  menyukai  perlakuan rebus karena tingkat kesukaan kenampakan,  aroma,  tekstur,  dan  rasa lebih tinggi
3. Karakteristik  terbaik  analisa  tingkat kesukaan  konsumen  terhadap  empek- empek  ikan  layang  deles  diperoleh pada perlakuan rebus. Pada parameter kenampakan  sebanyak  (70%),  aroma (56,67%),  tekstur  (60%),  dan  rasa (53,33%).  Para  panelis  menyukai perlakuan rebus selain warnanya yang menarik  juga  memiliki  tekstur  yang empuk.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriani,  M  Dan  Bambang  W.,  2012.
Pengantar  Gizi  Masyarakat.  Jakarta:
Kencana Prenada Media Group.
Aprilianingtyas  Y.  2009.  Pengembangan Produk  Empek-Empek  Palembang Dengan
Penambahan
Sayuran
Bayam  Dan Wortel Sebagai Sumber Serat  Pangan.  Skripsi.  Institut Pertanian Bogor: Bogor (Hal:39-40)
Badan  Pusat  Statistik.  2003.  Statistik Industri Besar dan Sedan (Large and Medium  Manufacturing  Statistics) Jakarta: Badan Pusat Statistik.
Djazuli  N,  M.  Wahyuni,  D.  Monintja,  A. Purbayanto.  2009.  Mod  ifikasi Teknologi Pengolahan Surimi Dalam Pemanfaatan By-Catch Pukat Udang Di  Laut  Arafura.  Jurnal  Pengolahan Hasil  Perikanan  Indonesia,  Vol. 12(1) Tahun 2009 Hal 17-30.
Hayati,  Ari  dan  Sugito.  2006.  Penambahan
Daging  Ikan  Gabus  (Ophicepallus stianus Bukr) Dan Aplikasi Pembekuan Pada Pembuatan Pempek  Gluten.  Jurnal  Ilmu-Ilmu Pertanian. Vol. 8(2):147-151.
Mahdaniar  A.  2017.  Kualitas  Ikan  Layang Deles (Decapterus macrosoma) Segar  Pasca  Pendaratan  Sampai Pemasaran Akhir Di Kota Makassar. Skripsi.  Universitas  Hasanuddin Makassar: Makasar (Hal:3)
Mudjajanto  E  S.,  Kholilah  W.,  Amaliah  N.
2015.  Nilai  Gizi  serta  Daya  Terima Biskuit dengan Penambahan
Tepung  Ikan  Layang  (Decapterus russelli) dan Ikan Selar (Caranx  sp). Jurnal  Sains  Terapan  Edisi  V  Vol- 5(1):26-39
Muhammad,  Triana  E.  2019.  Pembuatan Empwk-Empek.  Laporan  Praktikum Laporan  Kapita  Selekta  Tanaman Perkebunan.  Jurusan  Teknologi Pertanian.
Fakultas Teknologi
Pengolahan  Perkebunan.  Politeknik Negri Pontianak:Pontianak.
Munthe  I.,  Isa  M.,  Winaruddin.  2016. Analisis  Kadar  Protein  Ikan  Depik (Rasbora Tawarensis) Di Danau Laut Tawar  Kabupaten  Aceh  Tengah. Jurnal  Medika  Veterinaria,  Vol.  10

## No. 1
Kusnandar.  F.  2010.  Kimia  pangan komponen makro seri 1. Penerbit:Dian Rakyat, Jakarta. Pratiwi  F.  2013.  Pemanfaatan  Tepung Daging Ikan Layang Untuk Pembuatan  Stick  Ikan.  Skripsi. Universitas Negeri Semarang:
Semarang (Hal:10) Prihartini  A.  2006.  Analisis  Tampilan Biologis  Ikan  Layang  (Decapterus
spp)  Hasil  Tangkapan  Purse  Seine
Yang Didaratkan Di PPN Pekalongan. Tesis. Universitas
Diponegoro  Semarang:  Semarang (Hal:19)
Putri  R  S.  2015.  Pempek  (Scomberomorus commerson).  Laporan  Praktikum.
Jurusan  Teknologi  Pangan,  Fakultas Teknik, Universitas Pasudan
Bandung:Bandung.
Simanjuntak C. 2016. Hubungan Konsumsi Ikan  Dengan  Tingkat  Kecukupan
Protein  Anak  Balita  Pada  Keluarga Nelayan  Kelurahan  Pasir  Bidang
Kecamatan Sarudik Kabupaten Tapanuli Tengah. Skripsi.
Universitas  Sumatera  Utara  Medan:
Medan (Hal:37)
Talib  A.  2015.  Karakteristik  Organoleptik Dan  Kimia  Produk  Empek-Empek
Ikan
Cakalang. Jurnal Ilmiah
agribisnis  dan  Perikanan  (agrikan UMMU-Ternate), Volume 8(1):57 Warintek.  2014.  Tentang  Pengolahan Pangan Abon Ikan. http://www.iptek.net.id/  .  Diakses: 4 Mei 2015.
Deslianti B., Kurnia A., Muskita H W. 2016. Studi  Penggunaan  Tepung  Ikan Layang  (Decapterus  macrosoma) dengan  Tepung  Ikan  Tongkol (Euthynnus  affinis)  dalam  Pakan terhadap  Kecernaan  Juvenil  Udang Vaname  (Litopenaeus  vannamei).
Media Akuatika, Vol.1(4):261-269.