Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Bantaran Sungai Lulut melalui Pengolahan Hasil Pangan Lokal Belimbing Wuluh dan Pemasarannya

## Economic Empowerment of Communities Along the Lulut River Through Bilimbi Food Products and Marketing Them
Nurhayati 1* , Maya Rezeki Angriani 2 , Dyah Sri Wulandari 3 , Zuyyina 4 1,2,3,4 Program Studi Manajemen, Fakultas Humaniora, Universitas Sari Mulia, Jl. Pramuka No.2, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan, 70238 - Indonesia *E-mailcorresponding author: eno.nurhayati95@gmail.com
Received: 04 September 2023; Revised: 24 September 2023; Accepted: 16 November 2023
Abstrak. Indonesia merupakan negara yang memiliki sumber daya alam yang beragam termasuk  tanaman. Salah satu tanaman tersebut adalah belimbing wuluh yang banyak ditemukan di halaman rumah atau di pinggir jalan.  Tanaman  ini  tidak  memerlukan  teknik  khusus  dalam  perawatan  atau  budidayanya.  Belimbing  wuluh termasuk tanaman yang berbuah banyak sepanjang tahun, dan bersifat perishable sehingga cepat mengalami kerusakan setelah dipetik atau dipanen. Mengacu kepada analisis situasi, ditemukan beberapa permasalahan yang  ada  di  masyarakat,  khususnya  para  ibu  rumah  tangga,  yang  meliputi  ekonomi  dan  potensi  dari masyarakat. Permasalahan-permasalahan tersebut kemudian diseleksi menurut skala prioritas dan disesuaikan dengan  kemampuan  masyarakat  serta  tingkat  kepentingan  untuk  kebutuhan  masyarakat.  Strategi  dalam memulai  bisnis  hingga  menghasilkan  produk  dan  packaging  yang  menarik  serta  berkhasiat  bagi  kesehatan dengan menggunakan bahan-bahan alami. Solusi kegiatan ini diharapkan dapat membantu para ibu-ibu yang tergabung dalam kelompok pengajian untuk lebih mengenal pentingnya memanfaatkan dan mempromosikan hasil pangan local serta bagaimana cara membuat, mengelola, dan memasarkan olahan dari bahan hasil pangan local tersebut agar lebih tepat sasaran dengan memanfaatkan digital marketing.
Kata Kunci: Belimbing wuluh; hasil pangan; pemasaran digital; perekonomian masyarakat
Abstract . Indonesia is a country that has diverse natural resources including plants. One of these plants is starfruit which is often found in home gardens or on the side of the road. This plant does not require special techniques in care or cultivation. Carambola wuluh is a plant that bears a lot of fruit throughout the year and is  perishable,  so  it quickly  deteriorates  after  being picked or  harvested.  Referring  to  the  situation  analysis, several problems were found in the community, especially housewives, which included the economy and the potential of the community. These problems are then selected according to the priority scale and adjusted to the ability of the community and the level of importance for the needs of the community. Strategies in starting a  business  to produce  products  and packaging  that  are  attractive  and  beneficial  for health  by  using  natural ingredients. The solution to this activity is expected to be able to help mothers who are members of the study group to become more familiar with the importance of utilizing and promoting local food products and how to make, manage, and market preparations from these local food products so that they are more on target by utilizing digital marketing.
Keywords: Bilimbi; community economy; digital marketing; food yield
DOI : 10.30653/jppm.v9i1.632

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  yang  memiliki  sumber  daya  alam  yang  beragam  termasuk tanaman. Salah satu tanaman tersebut adalah belimbing wuluh yang banyak ditemukan di halaman rumah atau di pinggir jalan. Tanaman ini tidak memerlukan teknik khusus dalam perawatan atau budidayanya.  Belimbing  wuluh  termasuk  tanaman  yang  berbuah  banyak  sepanjang  tahun,  dan bersifat perishable sehingga cepat mengalami kerusakan setelah dipetik atau dipanen. Belimbing wuluh atau yang memilki nama ilmiah Averrhoa bilimbi merupakan tanaman tropis yang berasal dari  Asia  Tenggara,  termasuk  Indonesia.  Menurut  Chau  et  al.  (2023)  ekstrak  belimbing  wuluh memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  tinggi  dan  dapat  digunakan  sebagai  antimikroba.  Buah belimbing wuluh ( Averhoa bilimbi L) mengandung senyawa kimia yaitu asam format, asam sitrat, asam  askorbat  (Vitamin  C),  saponin,  tanin,  glukosid,  flavonoid,  dan  beberapa  mineral  terutama kalsium dan kalium dalam bentuk kalium sitrat dan kalium oksalat (Muttaqin et al., 2021). Sifat kimiawi  nya  rasa  asam  dan  bersifat  sejuk.  Berkhasiat  menghilangkan  rasa  sakit,  memperbanyak pengeluaran  empedu,  anti  radang,  peluruh  kencing,  astrigen,  mengobati  hipertensi,  batuk  rejan, sariawan, pegal linu, gondongan, rematik, jerawat, dan panu.  Kandungan zat gizi yang ada pada belimbing  wuluh  cukup  banyak  sehingga bila tidak  dimanfaatkan  dengan  baik  akan  sia-sia  serta dibuang dengan percuma. Banyak hasil olahan yang bisa dibuat dengan bahan belimbing wuluh, salah satunya adalah manisan kering. Olahan manisan belimbing wuluh kering akan menjadi daya tarik yang cukup unik karena memiliki rasa dan tekstrus seperti kismis. Hal ini bisa lebih menarik minat masyarakat lagi apabila dilakukan teknik pemasaran dengan cara yang serius.
Pemasaran produk menjadi salah satu kata kunci strategi yang penting dalam konsep strategi pemasaran. Tanpa hal tersebut, kegiatan usaha berkemungkinan akan berkembang dengan lambat yang  berakibat  pada  laba  yang  dihasilkan  menjadi  kurang  maksimal.  Strategi  pemasaran  yang diterapkan oleh pelaku bisnis pun beaneka ragam, mulai dari cara yang paling dasar dengan cara tradisional, yaitu word of mouth hingga memanfaatkan kemajuan IPTEK. Perkembangan teknologi yang semakin hari semakin maju dan berkembang, memberikan peluang yang sangat menjanjikan bagi pelaku bisnis kecil, menengah, maupun besar. Berbagai macam cara dan strategi digunakan demi kepuasan konsumen, baik konsumen lama maupun konsumen yang baru agar loyalitas mereka terhadap produk yang ditawarkan meningkat. Adapun Pemasaran dengan cara yang lebih mudah pun bisa dilakukan dengan melalui sosial media seperti WhatsApp, Instagram, Facebook dan lain sebagainya  yang  sangat  banyak  digunakan  orang  saat  ini.  Menurut  Candra  et  al.  (2021)  untuk meningkatkan  visibilitas,  pemasaran  digital  terkadang  lebih  membantu  untuk  meningkatkan kesadaran  akan  perusahaan  atau  bahkan  barang  dan  jasa  yang  dihasilkannya.  Hanya  dengan menggunakan handphone pelaku bisnis sudah bisa memasarkan produk dan yang lebih tren saat ini ialah  mengenai  pemasaran  dengan  digital  business  dan  menggunakan e-commerce .  Produk minuman  Belimbing  Wuluh  mitra  menjadi  lebih  berkualitas  dengan  adanya  penyuluhan  dan pelatihan tentang cara produksi  minuman sari buah yang baik serta cara pemasaran produk dapat membantu memperluas pemasaran produk (Yantih et al., 2021). Dan digital marketing merupakan salah  satu  strategi  yang  cukup  berdampak  untuk  meningkatkan  jumlah  konsumen  bidang  usaha kuliner di era seperti sekarang ini (Afrilia, 2018). Pengembangan website toko online merupakan sebuah inovasi terhadap media pemasaran yang luas dan tak terbatas (Risdiana, 2020). Oleh  karena itu,    pelaksanaan  kegiatan  dirasa  perlu  untuk  mengadakan  baik  pelatihan  maupun  pembuatan aplikasi mengenai digital marketing dalam memajukan usaha (Ridwan et al., 2019). Penjualan dan
pelayanan yang bertujuan untuk meningkatkan kepuasan pelanggan, terutama untuk mendapatkan, mempertahankan, dan meningkatkan jumlah pelanggan.
Perkembangan  teknologi  yang  semakin  maju,  memberikan  cara  tersendiri  bagi  pelaku usaha/bisnis,  kemudian  permasalahan  menjadi  lebih  rumit  ketika  para  Ibu  Rumah  Tangga  yang berada  pada  usia  produktif  ingin  memulai  usaha  dari  skala  kecil.  Banyak  pertimbangan  yang membuat ragu dalam memulai suatu usaha. Di sisi lain, Indonesia telah memasuki era MEA dengan industri  4.0  menuju  society  5.0  yang  memaksa  para  ibu  rumah  tangga  yang  ingin  memulai usaha/bisnis  harus  memiliki  strategi  pemasaran  yang  inovatif.  Bisnis  manisan  belimbing  wuluh dapat dikategorikan sebagai UMKM, apalagi bisnis ini diolah dengan memanfaatkan kekayaan alam yang mudah didapatkan. Permasalahan menghadapi persaingan pasar dalam memasarkan produk ini sebenarnya merupakan permasalahan yang umum terjadi. Namun, hal ini bisa dihadapi dengan mencoba menonjolkan bahan yang berasal dari hasil pangan local dan manfaat yang dihasilkan oleh belimbing wuluh untuk kesehatan.
Mengacu kepada analisis situasi, ditemukan beberapa permasalahan yang ada di masyarakat, khususnya  para  ibu  rumah  tangga,  yang  meliputi  ekonomi  dan  potensi  dari  masyarakat. Permasalahan-permasalahan tersebut kemudian diseleksi menurut skala prioritas dan disesuaikan dengan  kemampuan  masyarakat  serta  tingkat  kepentingan  untuk  kebutuhan  masyarakat.  Strategi dalam memulai bisnis hingga menghasilkan produk dan packaging yang menarik serta berkhasiat bagi kesehatan dengan menggunakan bahan-bahan alami.
Penyuluhan  kepada  masyarakat  berpengaruh  terhadap  kemampuan,  perilaku  dan meningkatkan  peran  aktif  masyarakat  dalam  memanfaatkan  tanaman  belimbing  wuluh  untuk kesehatan sehingga berdampak pada meningkatnya kesehatan masyarakat (Aseptianova & Yuliany, 2020). Beberapa artikel sebelumnya mengenai pemanfaatan belimbing wuluh hanya sampai pada pengenalan  kandungan-kandungan  dan  manfaat  yang  ada  pada  buah  tersebut,  tanpa  ada  tindak lanjut dalam pemanfaatan dari belimbing wuluh itu sendiri sebagai produk olahan yg bermanfaat untuk  kesehatan  dan  untuk  tujuan  peningkatan  perekonomian  masyarakat.  Maka  dari  itu  kami mmeberikan pelatihan cara membuat produk olahan belimbing wuluh tersebut menjadi hasil produk yang memiliki nilai jual dan juga cara memasarkannya.

## 2. METODE
Tim  pengusul  memberikan  pelatihan  membuat  manisan  belimbing  wuluh  kering  hingga kemasan  yang  menarik  kepada  mitra,  kemudian  merancang  dan  menjalankan  strategi  pemasaran melalui  workshop  dan  mengimplementasikannya.  Evaluasi  terhadap  perkembangan  dilaksanakan setiap bulan khususnya pada strategi pemasaran. Setelah di evaluasi strategi tersebut diterapkan oleh PT pengusul dan Mitra. Pelaksanaan PKM ini diuraikan sebagai berikut:
1. Survei tempat dan Pengurusan ijin.
2. Penentuan Waktu Pelaksanaan.
3. Sosialisasi Pentingnya memanfaatkan dan memperomosikan hasil pangan local / sumber daya alam.
4. Strategi Pemasaran Produk Manisan Belimbing Wuluh Kering.
5. Tanya Jawab seputar Strategi Pemasaran Produk.
6. Tanggapan Dari Peserta Kegiatan PKM.
7. Melakukan survei kebermanfaatan dalam bentuk kuesioner.
Tahapan dalam pelaksanaan kegiatan:
1. Persiapan,  yang  terdiri  dari  menyiapkan  sumber-sumber  informasi  mengenai  manfaat belimbing wuluh bagi kesehatan, alat dan bahan yang diperlukan, cara membuat manisan belimbing wuluh kering dan membuat akun penjual baik di media social maupun pada E- Commerce.
2. Penjajakan  yang  dilakukan  oleh  tim  kepada  ketua  RT  setempat  untuk  meminta  izin kegiatan sekaligus berdiskusi singkat dengan para Ibu-Ibu yang menjadi mitra dan sasaran target kegiatan.
3. Pelaksanaan, berupa pemberian informasi dan diskusi yang dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan Manisan Belimbing Wuluh Kering, hingga pengemasan, dilanjutkan dengan tutorial membuat akun penjual di media social serta e-commerce.
4. Evaluasi  dengan  memantau  produk  yang  dihasilkan  oleh  peserta  secara  mandiri, pemakaian bahan baku, pembuatan, dan pengemasan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  manisan  belimbing  wuluh  dihadiri  dan  diikuti  dengan  serius oleh peserta para yang terdiri dari beberapa ibu rumah tangga di bantaran sungai Lulut. Kegiatan pelatihan  pembuatan  olahan  manisan  belimbing  wuluh  diikuti  oleh  peserta sesuai  dengan materi yang  telah  disusun  sebelumnya.  Dari  kegiatan  ini  menghasilkan  manisan  belimbing  wuluh  yang dapat  dijadikan  ide  usaha  untuk  membantu  meningkatkan  perekonomian  masyarakat.  Pelatihan adalah suatu proses yang meliputi serangkaian tindak (upaya) yang dilaksanakan dengan sengaja dalam  bentuk  pemberian  bantuan  kepada  tenaga  kerja  yang  dilakukan  oleh  tenaga  profesional. Pelatihan dalam satuan waktu yang bertujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja peserta dalam bidang pekerjaan tertentu guna meningkatkan efektivitas dan produktivitas dalam suatu organisasi (Hamalik, 2001) dalam (Lisnanti & Mukmin, 2020).

## Gambar 1. Pemaparan materi
Dalam kegiatan ini mitra diberikan penyuluhan mengenai analisa peluang usaha produk kreatif yang berbahan dasar hasil alam di sekitar dan juga penyuluhan mengenai pemasaran digital.
Gambar 2. Praktik pembuatan produk
Setelah dilakukan pemberian materi terkait pembuatan mengenai analisa peluang usaha produk kreatif, mitra diajak langsung mempraktikkan pembuatan produk dengan menggunakan alat yang disediakan.  Tahapan  pertama  yang  harus  dilakukan  adalah  menaburkan  garam  pada  belimbing wuluh yang sudah dibersihkans sebelumnya, aduk sampai garam merata, diamkan selama 2 jam. Setelah itu, cuci kembai belimbing sampai garam di permukaannya hilang dan rasanya tidak terlalu asin  lagi.  Masukkan  belimbing  ke  dalam  wadah,  rendam  dengan  air  kapur  sirih  selama  2  jam. Setelah 2 jam, bersihkan kembali belimbing wuluh sampai benar-benar bersih. Rebus air dengan gula  sampai  larut  dan  mendidih.  Kemudian,  siramkan  larutan  gula  ke  dalam  belimbing  wuluh sampai semua terendam, lalu diamkan 24 jam. Setelah 24 jam, tiriskan belimbing wuluh, lalu rebus kembali air gula sampai mengental. Ketika sudah mengental, masukkan kembali belimbing wuluh dan  masak  hingga  mengering.  Terakhir,  angkat  belimbing  dan  jemur  di  bawah  sinar  matahari sampai kering dan keriput.
Dari  hasil  evaluasi  berupa  tanya  jawab  dan  diskusi  dengan  para  peserta  pelatihan  yang dilakukan dapat diperoleh hasil dari kegiatan pelatihan dan pembuatan produk sebagai berikut:
1. Peserta sangat berminat mengikuti kegiatan ini
2. Peserta memahami materi yang disampaikan dalam kegiatan ini
3. Kegiatan ini sangat bermanfaat bagi peserta
4. Kegiatan ini sangat menarik perhatian peserta.
Berdasarkan  hasil  diatas,  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  tentang  pengenalan pembuatan manisan belimbing wuluh berhasil dilaksanakan dan sesuai dengan yang direncanakan. Berhasilnya  kegiatan  ini  didukung  oleh  para  peserta  memiliki  motivasi  yang  tinggi  terhadap kegiatan  ini.  Selain  itu  kegiatan  ini  sangat  didukung  oleh  kelompok  ibu-ibu  pengajian  Nurul Hikmah di bantaran Sungai Lulut.
Pendampingan setelah pelatihan diberikan kepada peserta program. Kegiatan pendampingan dilakukan  untuk  mendampingi  para  peserta  dalam  meningkatkan  kapasitas  usahanya.  Kegiatan pendampingan dilakukan secara langsung formal maupun informal. Pendampingan secara formal dilaksanakan melalui pertemuan rutin kepada peserta untuk mengetahui perkembangan usaha yang dilaksanakan.  Pendampingan  secara  formal  dimulai  sejak  kegiatan  secara  resmi  dibuka  di  awal program sampai kegiatan penutupan di akhir program. Pendampingan secara informal dilaksanakan melalui  jaringan  komunikasi  di  media  sosial  untuk  saling  berinteraksi  bertukar  pendapat  terkait usaha  yang  sedang  dilaksanakan.  Pendampingan  secara  informal  dimulai  sejak  kegiatan  secara
resmi dibuka di awal program sampaitidak terbatas waktu. Hal ini sesuai dengan pendapat (Lisnanti dkk.,  2019),  kegiatan  pendampingan  ini  sangat  penting  untuk  dilaksanakan  agar  program  dapat berjalan sesuai alur yang direncanakan dan mencapai tujuan yang diharapkan.

## 4. SIMPULAN
Dilihat  dari  proses,  bahan  dan  alat  dari  pembuatan  manisan  ini  terlihat  sederhana  namun memiliki manfaat antara lain dapat menanggulangi penyia-nyiaan bahan pangan, menambah nilai ekonomi dari buah belimbing wuluh, meningkatkan rasa yang lebih menarik, serta dapat menjadi makanan  dalam  berbagai  kesempatan.  Dari  segi  pengeluaran  dalam  memperoleh  bahan  tidak memerlukan  biaya  yang  banyak  sehingga  diharapkan  jika  manisan  ini  diperdagangkan,  dapat mendapat  keuntungan  yang  berarti.  Karena  komoditi  yang  digunakan adalah buah  yang  terkenal sangat asam, maka perendaman dalam larutan garam diperlukan waktu yang cukup lama agar dapat mengurangi rasa asam pada buah. Berdasarkan hasil percobaan, dapat disimpulkan bahwa manisan kering yang berasal dari bahan baku belimbing wuluh memiliki manfaat yang cukup banyak, aroma dan rasa manisan dari belimbing wuluh tidak terlalu menyengat.

## REFERENSI
Afrilia, A. M. (2018). Digital Marketing Sebagai Strategi Komunikasi Pemasaran “Waroenk Ora Umum” Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Jurnal Riset Komunikasi , 1 (1), 147–157. https://doi.org/10.24329/jurkom.v1i1.21
Aseptianova,  A.,  &  Yuliany,  E.  H.  (2020).  Penyuluhan  Manfaat  Belimbing  Wuluh  (Averrhoa bilimbi Linn.) sebagai Tanaman Kesehatan di Kelurahan Kebun Bunga, Kecamatan Sukarami, Palembang. Abdihaz:  Jurnal  Ilmiah  Pengabdian  Pada  Masyarakat , 2 (2),  52. https://doi.org/10.32663/abdihaz.v2i2.910
Candra, A., Hermawan, D., Srinadi, N., & Kusuma, T. (2021). Penerapan Digital Marketing sebagai Strategi  Pengembangan  Usaha  Ternak  Tikus  Putih. YUMARY:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat . http://penerbitgoodwood.com/index.php/jpm/article/view/503/151
Chau,  T.  P.,  Muthusamy,  M.,  Chinnathambi,  A.,  Alahmadi,  T.  A.,  &  Kuppusamy,  S.  (2023). Optimization of extraction and quantification of Flavonoids from Averrhoa bilimbi fruits using RP-HPLC and its correlation between total flavonoids content against antimicrobial activity.
Applied  Nanoscience  (Switzerland) , 13 (2),  1293–1300.  https://doi.org/10.1007/s13204-021- 02020-1
Lisnanti, E.F., Setiawan, F., Samudi., Wahyu, M. J. (2019). Production and Manufacturing Training of  Rosella  Processed  Product  for  Women  Farmers  in  Pagung  Village,  Semen,  Kediri. International Conference of Interdiciplinary Sciences .
Lisnanti, E. F., & Mukmin, A. (2020). Pelatihan Peningkatan Produksi Peternakan Ruminansia Desa Jarak Kecamatan Plosoklaten Kabupaten Kediri. Cendekia : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (2), 125. https://doi.org/10.32503/cendekia.v2i2.1294
Muttaqin, R. A. N. R., Suryati, S., Masrulina, M., Sylvia, N., & Meriatna, M. (2021). Pemanfaatan Buah  Belimbing  Wuluh  (Averhoa  blimbi.L)  Sebagai  Pengawet  Dalam  Pembuatan  Saus Sambal. Chemical Engineering Journal Storage (CEJS) , 1 (2), 24.
https://doi.org/10.29103/cejs.v1i2.5054
Ridwan, I. M., Fauzi, A., Aisyah, I., Susilawati, & Sofyan, I. (2019). Penerapan Digital Marketing Sebagai Peningkatan Pemasaran Pada UKM Warung Angkringan “WAGE” Bandung. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 2 (1), 139.
Risdiana,  A.  (2020).  Analisis  Strategi  Digital  Marketing  Produk  Industri  Kreatif  Di  Kecamatan Rajapolah,  Tasikmalaya. APLIKASIA:  Jurnal  Aplikasi  Ilmu-Ilmu  Agama .  https://digilib.uin- suka.ac.id/id/eprint/55473/1/Analisis  Strategi  Digital  Marketing  Produk  Industri  Kreatif  di Kecamatan Rajapolah%2C Tasikmalay.pdf
Yantih, N., Aulena, D. N., Prasetyo, A., & Yamin, M. (2021). Peningkatan Daya Saing Minuman Belimbing  Wuluh  Produksi  Santri  Pondok  Pesantren  Minhajusshobirin  Melalui  Penerapan Sanitasi dan Higiene. Caradde , 3 , 552–560.
https://www.neliti.com/publications/389016/peningkatan-daya-saing-minuman-belimbing- wuluh-produksi-santri-pondok-pesantren