## PENGARUH PEMBERIAN JINTAN HITAM (Nigella sativa) PADA RANSUM YANG MENGANDUNG VITAMIN C TERHADAP PRODUKSI KARKAS AYAM BROILER
(Effect Of Addition Black Cumin In Broiler Diet With Vitamin C Supplementation On Produce Carcass)
Susilo. F.*, W. Sarengat* dan L. D. Mahfudz *
*Jurusan Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian
Universitas Diponegoro, Semarang ferri.susilojurnal@gmail.com;

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  jintan  hitam pada ransum yang mengandung vitamin C produksi karkas. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 5 ulangan. Hewan yang digunakan adalah 150 broiler berumur 8 hari unsexd dengan berat badan rata-rata 187,1 ± 10,72 gr. Perlakuan yang ditetapkan yaitu ransum yang mangandung 500 ppm vitamin C di tambah 0% hingga 1% Jintan Hitam. Parameter yaitu berat badan, bobot karkas, dan persentase karkas. Hasil yang di dapat dari berat badan, bobot karkas, dan persentase karkas tidak ada pengaruh nyata (P> 0.05). Kesimpulan dari penelitian ini belum dapat meningkatkan berat badan, bobot karkas dan persentase karkas.
Kata kunci: Broiler, jintan hitam, vitamin C dan produksi karkas

## ABSTRACK
This study was aim to determine the effect of black cumin on the diet containing vitamin C on carcass production. This study used a completely randomized design (CRD), which consists of 5 treatments and 5 replications. Animals used were 150 broilers at 8- day-old unsex with an average weight 187.1 ± 10.72 g. Treatment stipulated that rations contain 500 ppm vitamin C plus 0% to 1% black Cumin. Parameters: were body weight, carcass  weight,  and  carcass  percentage.  Results  obtained  from  the  weight,  carcass weight, and carcass percentage no signiﬁcant effect (P> 0.05). The conclusion the study body weight, carcass weight and carcass percentage did not increase by treatment.
Keywords: Broiler, cumin, vitamin C and carcass production

## I.  PENDAHULUAN
Ayam  broiler  adalah  ternak unggas  yang  dapat  tumbuh  cepat  dan aﬁsien  untuk  menghasilkan  daging hewani  yang  murah  dan  mudah  di dapatkan di pasaran, sangat di sukai oleh masyarakat  karena  memiliki  tekstur daging  yang  lembut  dan  empuk,  mudah c a r a   p e n g o l a h a n n y a .   S i s t e m pemeliharaan  ayam  broiler  dilakukan secara  intensif,  dengan  ransum  yang sesuai kebutuhan ayam broiler, sehingga
pemeliharaan tidak membutuhkan waktu yang lama.
Indonesia  merupakan  negara beriklim tropis yang memiliki suhu udara relatif panas. Ayam broiler kurang toleran terhadap    suhu  udara  yang  panas, karena  lebih  sulit  melakukan  adaptasi terhadap  suhu  lingkungan  yang  panas menyebabkan  ayam  broiler  mudah mengalami cekaman panas.
Peternak ayam broiler di Indonesia untuk mengatasi cekaman panas  memberikan
Susilo. F.*, W. Sarengat* Dan L. D. Mahfudz * : Pengaruh Pemberian Jintan Hitam (Nigella Sativa)
bahan  pakan  tambahan  (feed  additive) yang didalam biasanya terdapat vitamin, mineral,  dan  antibiotik,  guna  untuk meningkatkan nafsu makan, daya tahan tubuh,   dan sebagai anti stress. Namun penggunaan  antibiotik  memiliki  dampak negative,  yaitu  ayam  resisten  terhadap antibiotik  dan  adanya  residu  pada daging.  Guna  mengontrol  cekaman panas    perlu  dicari  feed  additive  alami y a n g   t i d a k   m e n i n g g a l k a n   r e s i d u berbahaya  yaitu  beberapa  jintan  hitam dan Vitamin C. Jintan hitam mengandung zat aktif timoquinone dan vitamin C yang dapat  meningkatkan  metabolisme  dan sebagai  antioksidan  untuk  mengurangi dampak  stres  oksidatif  akibat  radikal bebas  sehinga  terjadi  peningkatan produksiﬁtas.
Ayam  broiler  memiliki  kelebihan seperti  pertumbuhan  yang  cepat  dan daya  cerna  yang  tinggi,  tetapi  memiliki kekurangan yaitu daya tahan tubuh yang r e n d a h   d a n   k u r a n g   m a m p u menggunakan  jenis  bahan  pakan  yang memiliki kualitas rendah, terutama pada p e m e l i h a r a a n   d i   d a e r a h   t r o p i s . Ketahanan  tubuh  ayam  broiler  dapat ditingkatkan dengan menambahkan feed additive  alami  yang  tidak  meninggalkan residu berbahaya seperti jintan hitam dan vitamin  C  yang  berguna  sebagai antioksidan.
Jintan  hitam  mengandung  zat a k t i f   Ty m m o q u i n o n e   ( T Q )   y a n g m e m p u n y a i   k e g u n a a n   s e b a g a i antioksidan,  sehingga  dapat  digunakan untuk  mengoptimalkan  kerja  organ pencernaan  pada  unggas  (Salama, 2010).  Kusnadi  (2006)  menyatakan bahwa vitamin C merupakan antioksidan yang  telah  terbukti  pula  digunakan sebagai penangkal cekaman panas  dan juga  berperan  sabagai  metabolisme g l u k o g e n e s i s   y a i t u   s u a t u   p r o s e s penyediaan  energi  selama  terjadinya cekaman  suhu  tinggi,  mekanismenya melalui  pengkonversian  protein  dan lemak menjadi energi untuk produksiﬁtas
pembentukan  daging  dan  bertahan menghadapi stres tersebut.
Jintan  hitam  dan  vitamin  C  pada pakan dapat melindungi ayam dari radikal bebas  dan  stress,  sehingga    dapat memacu  konsumsi  pakan,  pertumbuhan dan  produksi  karkas  pada  ternak  broiler. Penelitian yang dilakukan oleh Al-beitawi and Ghousein (2008) menunjukan bahwa pemberian jitan hitam pada ternak broiler d a p a t   m e n i n g k a t k a n   b e r a t   h i d u p , pertambahan  berat  badan  dan  konsumsi pakan.
Berdasarkan  uraian  tersebut, maka  penelitian  ini  dilakukan  dengan tujuan  untuk  mengetahui  pengaruh penambahan  jintan  hitam  dengan  taraf pemberian  yang  berbeda  pada  ransum ayam broiler dan dilakukan penambahan vitamin C sebanyak 500ppm, diharapkan mampu  meningkatkan  produksi  karkas. Manfaat  yang  dapat  diperoleh  dari p e n e l i t a i n   i n i   a d a l a h   m e m b e r i k a n informasi tentang pengaruh penambahan j i n t a n   h i t a m   p a d a   r a n s u m   y a n g mengandung vitamin C terhadap produksi k a r k a s ,   s e h i n g a   p e t e r n a k   d a p a t m e n i n g k a t k a n   b o b o t   a k h i r   y a n g berpengaruh  pada  bobot  karkas  dan persentase  karkas  dengan  tujuan  dapat meningkatkan  keuntungan  yang  lebih maksimal.

## II.  MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  menggunakan  150 ekor  yang  berumur  8  hari  dan  tidak dibedakan  jenis  kelaminnya  (unsexed) dengan  rata-rata  bobot  badan  sebesar 187,14    10,72  gram.  Metode  penelitian ± menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 5 ulangan. Parameter  yang  diamati  meliputi  bobot badan akhir, bobot karkas dan persentase karkas.  Data  yang  diperoleh  kemudian dianalisis  varians  dengan  menggunakan uji  F  pada  taraf    uji  5%,  apabila  didapat hasil  yang  signiﬁkan  maka  dilakukan  uji jarak  berganda.  Bahan  ransum  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah
bekatul,  jagung  giling,  bungkil  kedelai, Meat  Bone  Meal  (MBM),  Poultry  Meat Meal  (PMM),  Pollard,  tepung  ikan,  dan tepung  tapioka,  dengan  komposisi Kandungan zat nutrisi bahan pakan yang
digunakan  dalam  penyusunan  ransum disajikan  pada  Tabel  1,  dan  susunan ransum  serta  kandungan  nutrisi  yang digunakan penelitian ini di tunjukan pada
Tabel 2.
Bahan Pakan PK SK LK Ca P EM -----------------------------------%------------------------------------ Kkal/Kg Jagung 8,73 3,54 4,39 0,22 0,10 3370 Bekatul 6,80 14,19 3,35 1,12 0,21 2860 T. Bungkil Kedelai 48,32 8,30 3,86 0,32 0,29 2240 T. Ikan 53,37 10,35 8,64 2,00 1,50 2830 MBM 53,30 3,99 7,76 11,62 5,70 2150 PMM 65,00 6,37 7,02 - - 3370 Pollard 16,10 6,60 45,00 - - 2103 T. Tapioka 1.80 1,80 1,30 0,30 0,35 1910
Tabel 1. Komposisi dan Kandungan Nutrisi Ransum Penelitian
Keterangan: a)  Dinalisis proksimat di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan, Fakultas Peternakan   dan Pertanian, Universitas Diponegoro. Sumber     :  Data Primer Penelitian, 2014.
Tabel 2. Susunan Ransum yang Digunakan Dalam Penelitian
Komponen Grower Finisher (8-21 hari) (22-35 hari) -------------------------------------%----------------------------------------- Jagung 50,00 53,00 Bekatul 10,00 11,00 Bungkil kedelai 16,00 15,00 Tepung ikan 5,00 5,00 MBM 6,00 4,00 PMM 5,00 4,00 Pollard 6,00 6,00 Tepung tapioka 2,00 2,00 Jumlah 100,00 100,00 Kandungan Nutrisi EM (kkal/kg) 2961,43 2959,31 PK (%) 22,89 21,12 Lemak Kasar (%) 7,12 7,02 Serat Kasar (%) 6,02 6,04 Kalsium (Ca) (%) 1,07 0,95 Fosfor (P) (%) 0,54 0,46 Metionin (%) 0,34 0,33 Metionin + Sistin (%) 0,72 0,71 Lisin 1,18 1,12 Sumber : Data Primer Penelitian, 2014. III.  HASIL DAN PEMBAHASAN Berdasarkan analisis ragam, ayam broiler yang diberi ransum menggunakan penambahan  jintan  hitam  pada  ransum
ayam  broiler  dengan  suplementasi vitamin C dapat dilihat pada Tabel 3.
Susilo. F.*, W. Sarengat* Dan L. D. Mahfudz * : Pengaruh Pemberian Jintan Hitam (Nigella Sativa)
Tabel 3.  Bobot Akhir, Bobot Karkas, Presentase Karkas dalam Ransum Ayam Broiler Dengan Penambahan Jintan Hitam  dengan suplementasi Vitamin C
Parameter Perlakuan T1 T2 T3 T4 T5 Bobot Akhir (g) 1331,8 1250 1273,6 1315,4 1.3262 Bobot Karkas (g) 888,2 826,6 836,6 864,6 906,8 Persentase Karkas (%) 66,558 66,158 65,724 65,75 68,33
Keterangan: Nilai rata-rata menunjukkan tidak ada perbedaan nyata ( P>0,05)
Sumber     :  Data Primer Penelitian, 2014.

## Bobot Akhir
B e r d a s a r k a n   h a s i l   a n a l i s i s ragam, penambahan jintan hitam sampai 1%  pada  ransum  dengan  500  ppm vitamin  C  tidak  berpengaruh  nyata (P>0,05)  terhadap  bobot  akhir  ayam broiler. Bobot akhir ayam broiler selama penelitian  dengan  rata-rata  1250  - 1331,8 g/ekor (Tabel 3). Penelitian bobot badan  akhir  ayam  broiler  jauh  dari standart  Charoen  pokphand.  (2011) bahwa  hasil  bobot  badan  akhir  ayam broiler  dengan  lama  pemeliharaan  5 minggu sebesar 2,049g.
B o b o t   b a d a n   a k h i r   j u g a dipengaruhi  oleh  konsumsi  ransum dapat dilihat diatas menunjukkan bahwa tidak  ada  perbedaan  secara  nyata  baik pemberian  ransum  dengan  hanya menggunakan  vitamin  C  maupun  yang ditambahkan  jintan  hitam    sebagai  anti o k s i d a n .   K o n s u m s i   r a n s u m   p a d a penelitian  ini  lebih  rendah  di  banding standart Charoen pokphan (2011) bahwa konsumsi  ransum  ayam  broiler  umur  5 minggu  sebesar  3297  g.  Konsumsi ransum  yang  rendah  (Lampiran  5)  dan tidak  berbeda  nyata  mengakibatkan bobot badan akhir yang dicapai juga tidak berbeda nyata Scott et al. (1982) bahwa konsumsi  ransum  yang  diberikan  pada ayam broiler dipengaruhi oleh beberapa faktor  yaitu  palatabilitas,  keadaan lingkungan yang meliputi temperatur dan kelembapan,  kandungan  zat  pakan, k u a l i t a s   r a n s u m ,   k e c e p a t a n pertumbuhan,  tingkat  produksi,  bobot badan dan tingkat energi dalam ransum. Menurut Wahju (1997) Konsumsi ransum bagi  ternak  unggas  digunakan  untuk pertumbuhan  jaringan  tubuh,  produksi,
penyelenggaraan  aktivitas  ﬁsik  dan mempertahankan temperatur basal. Rendahnya bobot ayam pada penelitian ini  juga  dipengaruhi  oleh  terdapat kandungan  polisakarida  non-starch didalam  ransum  dengan  penambahan j i n t a n   h i t a m   t e r s e b u t .   M e n u r u t Mukadimah  (2009)  bahwa  polisakarida non-start  merupakan  sumber  yang berguna  untuk  serat  diet.  Polisakarida bukan pati ini bersifat kental atau viskus. Banyak  penelitian  menunjukkan  bahwa gum  dan  pektim  menaikkan  kekentalan i s i   u s u s   s e h i n g g a   m e n u n d a pengosongan  perut,  memperpanjang waktu transit (dari mulut sampai ceacum) dan  mengurangi  absorbsi  dalam  usus halus,  sehingga  konsumsi  ransum rendah  dan  pertambahan  bobot  badan ayam broiler juga rendah.

## Bobot Karkas
Berdasarkan  analisis  ragam, menunjukkan bahwa penambahan jintan hitam  sampai  1%  dengan  500  ppm vitamin  C  tidak  berpengaruh  nyata (P>0,05)  terhadap  bobot  karkas  pada ayam broiler. Bobot karkas dengan rata- rata 826.2 - 906.8 g/ekor (Tabel 3). Hal ini dikarenakan  bobot  karkas  sebanding lurus  dengan  bobot  hidup.  Menurut ( N o r t h ,   1 9 7 2 )   P r o d u k s i   k a r k a s berhubungan  erat  dengan  peningkatan b o b o t   b a d a n   k a r e n a   d i i k u t i   o l e h peningkatan  bobot  karkas.  Bobot  hidup y a n g   s e m a k i n   m e n i n g k a t   s e i r i n g penambahan jintan hitam dan vitamin C pada  pakan  maka  bobot  karkas  yang dihasilkan juga akan meningkat. Hal ini sesuai dengan pendapat (Johson et al., 2005), bobot karkas yang dihasilkan dari seekor  ayam  broiler  akan  proposional
dengan bobot hidup. Bobot  karkas  erat  hubunganya  dengan bobot  hidup,  yaitu  peningkatan  bobot hidup  diikuti  dengan  bobot  karkas (Budiansyah,  2003).  Hasil  penelitian  ini juga  didapatkan  nilai  konversi  ransum yang sama pada setiap perlakuan. Hal ini m e n u n j u k a n   b a h w a   a y a m   d a l a m memanfaatkan  pakan  untuk  mengubah menjadi  karkas  yang  sama,  konversi r a n s u m .   S e m a k i n   k e c i l   a n g k a konversinya  berarti  ternak  tersebut mampu  memanfaatkan  ransum  dengan baik,  sehingga  pertumbuhan  ayam  dan berat karkasnya akan baik juga (Abbas, 2010).
Meskipun  bobot  karkas  yang dihasilkan  merupakan  kisaran  yang r e n d a h   h i n g g a   n o r m a l   d a n   j u g a pertumbuhan  ayam  broiler  kurang optimum,  hal  ini  disebabkan  oleh beberapa  faktor  selain  cekaman  panas pada  ayam  juga  di  pengaruhi  oleh ransuma  atau  pakan  yang  diberikan kurang  merangsang  pertumbuhan  dan lingkungan kandang yang kurang baik.
Hasil  penelitian  menunjukkan penambahan  jintan  dan  vitamin  C dengan taraf pemberian jintan hitam 0% - 1% dan ditambahkan vitamin C sebanyak 500ppm  memberiakan  dampak  bahwa k a r k a s   y a n g   d i h a s i l k a n   h a m p i r semuanya sama. Pembarian jintan hitam 4g/kg  pakan  menunjukkan  signiﬁkasi terhadap FCR yang paling eﬁsien (0-42 hari)  tetapi  bobot  organ  dalam  dan k a r a k t e r i s t i k   k a r k a s   t i d a k   n y a t a dipengaruhi  oleh  perlakuan  (Al-Baitawa dan Ghosen 2008).

## Persentase Karkas
B e r d a s a r k a n   h a s i l   a n a l i s i s r a g a m ,   m e n u n j u k k a n   b a h w a penambahan  jintan  hitam  sampai  1% dengan  500  ppm  vitamin  C  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap persentase  karkas  pada  ayam  broiler. Persentase  karkas  dengan  rata-rata sebesar 65,724 - 68,33 g/ekor (Tabel 3). Nilai ini berada pada kisaran yang normal
seperti dinyatakn oleh Al-Beitawi (2008), bahwa  persentase  bobot  karkas  ayam broiler  yang  normal  berkisar  antara  65- 75%  dari  bobot  hidup.  Rata-rata  bobot karkas secara umum menunjukkan nilai yang  standar,  hal  ini  dikarenakan produksi  karkas  erat  hubungannya dengan  bobot  hidup.  Hal  ini  sesuai d e n g a n   p e n d a p a t   Wa h j u   ( 1 9 9 2 ) menyatakan  bahwa  tingginya  bobot karkas ditunjang oleh bobot hidup akhir sebagai akibat pertambahan bobot hidup ternak bersangkutan.
Rata-rata  bobot  karkas  secara umum menunjukkan nilai yang setandart, hal ini dikarenakan produksi karkas erat hubungannya  dengan  bobot  hidup.  Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Wahju (1992)  menyatakan  bahwa  tingginya bobot karkas ditunjang oleh bobot hidup akhir  sebagai  akibat  pertambahanbobot hidup  ternak  bersangkutan,  Soerparno (1994)  menyatakan  bahwa  persentase karkas  biasanya  meningkat  seiring dengan  meningkatnya  bobot  hidup, tetapi  persentase  bagian  non  karkas seperti darah, usus halus, dan organ vital menurun.
Pemberian  jintan  hitam  pada ayam  broiler  dapat  meningkatkan  berat hidup,  pertambahan  berat  badan,  dan k o n s u m s i   p a k a n   ( A l - B e i t a w i   d a n Ghousein, 2008). Ditambahkan Gulert et al.,  (1996)  bahwa  pemberien  tepung j i n t a n   h i t a m   d a p a t   m e n i n g k a t k a n produksi karkas ayam pedaging.

## I V.  SIMPULAN DAN SARAN
Penambahan  Jintan  hitam  sampai  1% dalam  ransum  yang  mengandung V i t a m i n   C   5 0 0 p p m   b e l u m   d a p a t meningkatkan bobot badan akhir, bobot karkas dan persentase karkas.

## V.  DAFTAR PUSTAKA
Abbas, T. E. E and M. E. Ahmed. 2010. Effect  of  supplementation  of n i g e l l a   s a t i v a   s e e d s   t o   t h e performance  and  carcass  quality.
Susilo. F.*, W. Sarengat* Dan L. D. Mahfudz * : Pengaruh Pemberian Jintan Hitam (Nigella Sativa)
Int. J. Agr. Sci. 2 (2): 09-13.
Al-Beitawi,  N.  dan  S.  S.  El-Ghousein. 2008.  Effect  of  Feeding  Different Levels  of  Nigella  sativa  Seeds (Black  Cumin)  on  Performance,
Blood  constituents  and  Carcass Characteristics  of  Broiler  Chicks. Int. J. Poultry Sci. 7 (7). 715-721.
B u d i a n s y a h ,   A .   2 0 0 3 .   P e n g a r u h penggunaan silase tepung daging keong mas (pamaceae sp) dalam ransum  terhadap  pertumbuhan dan karkas ayam broiler. J. Ilmiah- ilmu peternakan. 6 (4): 227-234
Johson E. R, Priyanto R and D.G Taylor. 1997.  Investigation  into  the accuracy  of  prediction  of  beef c a r c a s s   c o m p o t i t i o n   u s i n g subcutaneus  fat  thickness  and carcass  weight  II.  Improving  the accuracy of prediction. Meat Sci. 46:159-172
Geraert,  P.  A.,  J.C.F.  Phadilha  and  S. Guillaumin.  1996.  Metabilic  and endocrine changes by chronic heat exposure  in  broiler  chikens: biological  and  endocrinological variables. Br. J. Nurt. 75: 205-216
Kusnadi, E. 2006. Suplementasi Vitamin C  sebagai  Penangkal  Cekaman panas pada Ayam Broiler. JITV, 11 (3); 167-171.
Mukadimah.  2009.  Habbatus  Sauda (Jintan  Hitam)  Sebagai  Bahan Obatn Alternatif
North, M.O. 1972.   Commercial chicken production  manual.    5rd  edition. C o m p a n y   P u b l i s h i n g .   I n c . Websport, Connecticut.
Wahju,  J.  1997.  Ilmu  Nutrisi  Unggas. Gadjah  Mada  University  Press, Yogyakarta.