KAJIAN SOSIAL EKONOMI DAN KETAHANAN PANGAN RUMAHTANGGA PETANI JAGUNG DI DAERAH PENYANGGA KAWASAN EKONOMI KHUSUS MANDALIKA
STUDY OF SOCIO-ECONOMIC AND FOOD SECURITY CORN FARMING HOUSEHOLDS IN THE BUFFER AREA MANDALIKA SPECIAL ECONOMIC AREA
Oleh :
Asri Hidayati 1 , dan Dudi Septiadi 1
1 Program Studi Agribisnis, Universitas Mataram E-mail : 1 asrihidayati24@yahoo.com , 1 dudi@unram.ac.id
Masuk: 22 November 2023
Penerimaan: 22 November 2023
Publikasi: 20 Desember 2023

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk;  1)  Menganalisis  kondisi  sosial  ekonomi  rumahtangga  jagung  di daerah  penyangga  KEK  Mandalika  ;  2)  Menganalisis  tingkat  ketahanan  pangan  rumahtangga  petani jagung di daerah penyangga KEK Mandalika. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode kualitatif- deskriptif. Teknik pengambilan data menggunakan wawancara dengan responden yang dipandu dengan kuesioner terhadap 40 responden yang dilakukan secara accidental sampling. Analisis data yang dipakai pada  penelitian  ini  diantaranya  adalah  analisis  deskriptif  terkait  kondisi  sosial  ekonomi  dan  analisis ketahanan  pangan.  Hasil  Penelitian  menunjukkan  bahwa  rata-rata  total  pendapatan  petani  jagung sebesar  Rp.  28.960.605,28/tahun,  dengan  rincian  pendapatan  dari  kegiatan  pertanian  sebesar  Rp. 23.430.722,93/tahun,  pendapatan  dari  luar  kegiatan  pertanian  sebesar  Rp.  4.164.000/tahun  dan pendapatan  dari  sumber  lainnya  sebesar  Rp.  1.365.882/tahun.  Adapun  rata-rata  total  pengeluaran rumahtangga petani jagung sebesar Rp. 19.506.632/tahun, dengan rincian pengeluaran pangan sebesar Rp. 11.169.548/tahun, dan pengeluaran untuk non pangan sebesar Rp. 8.337.084/tahun. Nilai pangsa pengeluaran pangan rumahtangga petani  jagung sebesar 57,26% dari total pengeluaran rumahtangga, artinya rumahtangga petani responden masuk kedalam kategori tahan pangan. Secara sebaran, terdapat 20% petani yang masih kategori tidak tahan pangan, dan 80% sisanya masuk kategori tahan pangan.
Kata kunci: gizi, jagung, lombok tengah, pengeluaran pangan.

## ABSTRACT
The  aim  of  this research  is to; 1)  Analyze  the  socio-economic  conditions of  corn  households  in  the  Mandalika  SEZ buffer area; 2) Analyze the level of food security of corn farming households in the Mandalika SEZ buffer area. This research  was  conducted  using  qualitative-descriptive  methods.  The  data  collection  technique  used  interviews  with respondents guided by a questionnaire for 40 respondents carried out by accidental sampling. The data analysis used in this  research  includes  descriptive  analysis  related  to  socio-economic  conditions  and  food  security  analysis.  The  research results show that the average total income of corn farmers is IDR. 28,960,605.28/year, with details of income from agricultural activities of Rp. 23,430,722.93/year, income from outside agricultural activities of Rp. 4,164,000/year and income from other sources of Rp. 1,365,882/year. The average total household expenditure for corn farmers is IDR. 19,506,632/year,  with  details  of  food  expenditure  of  Rp.  11,169,548/year,  and  non-food  expenditure  of  Rp. 8,337,084/year.  The  value  of  the  food  expenditure  share  of  corn  farmer  households  is  57.26%  of  total  household expenditure, meaning that the respondent farmer households fall into the food secure category. In distribution, there are 20% of farmers who are still in the food insecure category, and the remaining 80% are in the food insecure category. . Keywords : central Lombok, corn, food production, nutrition.

## PENDAHULUAN
Salah  satu  komoditas  yang  memiliki  peran  strategis  dalam  mencapai  pemenuhan ketahanan  pangan  adalah  jagung.  Jagung  merupakan  komoditas  sumber  karbohidrat  kedua setelah  beras  (Ardiana  K,  Widodo,  &  Liman,  2015).  Hal  ini  tergambar  dari  kebijakan pemerintah  dalam  mengelola  sistem  pangan  nasional  selalu  memasang  target  pencapaian swasembada pangan.
Keberadaan Kawasan Ekonomi Khusus (KEK) Mandalika yang berlokasi di Kecamatan Pujut  Kabupaten  Lombok  Tengah  adalah  kawasan  yang  berdampingan  dengan  banyaknya lahan  budidaya  jagung  (Septiadi,  Rosmilawati,  Usman,  &  Hidayati,  2022).  Kondisi  ini merupakan potensi strategis untuk pengembangan komoditas jagung dan produk turunannya. Kajian  tentang  pengembangan  agribisnis  pangan  fungsional  khususnya  komoditas  jagung penting dilakukan sebagai sumber kajian dalam mencapai tingkat efisiensi ekonomi usahatani jagung.  Disamping  itu  potensi  pasar  yang  besar  ini  harus  dibarengi  dengan  kebijakan  yang berorientasi  kepada  ketahanan  pangan  rumahtangga  petani  sebagai  pelaku  utama  dalam budidaya jagung.
Menurut Chung et al, (1997) ketahanan pangan dibagi menjadi tiga aspek: ketersediaan, akses    dan  pemanfaatan.  Artinya,  ketahanan  pangan  pada  rumah  tangga  pertanian  dapat diidentifikasi  dengan  melihat:  (i)  Ketersediaan  dan  jumlah  pangan  yang  cukup  untuk memenuhi kebutuhan konsumsi rumah tangga, dengan memperhatikan dari 1 musim tanam ke musim  tanam  berikutnya;  (ii)  memastikan  rumahtangga  petani  dapat  makan  3  kali  sehari melalui stabilitas pangan; (iii) aksesibilitas, yaitu kemampuan  petani untuk mengakses pangan melalui produksi  atau pembeliannya sendiri; (iv) Mutu pangan, yaitu konsumsi pangan  petani yang berupa protein hewani dan nabati. Baliwati (2004) menyatakan bahwa ketahanan pangan bagi  petani  memerlukan  akses  fisik  dan  ekonomi  terhadap  pangan  yang  cukup  setiap  saat untuk memenuhi kebutuhan petani dan menjalani kehidupan yang produktif dan sehat.
Indeks  Jonsson  dan  Toole    diadopsi  dari  Maxwell  et  al.    (2000)  digunakan  untuk mengukur ketahanan pangan, dan domain pengukurannya adalah pengeluaran pangan rumah tangga dan konsumsi kecukupan gizi. Menurut (Praza & Shamadiyah, 2020) terdapat korelasi yang  kuat  antara  pangsa  pengeluaran  pangan  dengan  ketahanan  pangan  rumah  tangga. Proporsi  pengeluaran  pangan  mempunyai  hubungan  berbanding  terbalik  dengan  tingkat ketahanan  pangan,  semakin  tinggi  nilai  proporsi  pengeluaran  pangan  ( ≥  60 %  dari  total pengeluaran rumahtangga), maka rumah tangga  petani dinyatakan sebagai rumahtangga yang rawan  pangan  atau  tidak  tahan  pangan.  Tingkat  pendapatan  penentu  utama  dalam  pola konsumsi dan gaya hidup rumahtangga. Pendapatan yang lebih tinggi menunjukkan daya beli yang lebih tinggi, yang mengarah pada peningkatan akses terhadap pangan  berkualitas lebih baik. Selain faktor ekonomi, faktor lain yang juga berperan dalam pembentukan pola konsumsi adalah  faktor  sosial,  budaya,  dan  selera.  Seluruh  faktor  yang  disebutkan  merupakan  variabel yang mempengaruhi kualitas pangan rumahtangga dan mempengaruhi nilai gizi dan kesehatan anggota keluarga (Ariningsih, 2016).
Ditemukan permasalahan serius: pada tahun 2020, hasil produksi jagung di Kabupaten Lombok  Tengah  hanya  mencapai  36,71  kuintal/hektar.  Nilai  tersebut  merupakan  nilai produktivitas  terendah  dibandingkan  dengan  rata-rata  produktivitas  jagung  kabupaten/kota lain  di  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat  yang  mencapai  60,58  Ku/Ha,  atau    rata-rata produktivitas    jagung  nasional  yang  mencapai  54,74  Kuintal/Ha  (FR,  Septiadi,  &  Nursan, 2022). Rendahnya produktivitas berdampak langsung pada rendahnya tingkat pendapatan dan daya beli petani. Situasi ini berpotensi menjadi kendala bagi petani dalam mengakses pangan, energi,  gizi,  dan  protein  sehingga  membuat  petani  berisiko  terjerumus  ke  dalam  kerawanan pangan. Produktivitas jagung disebut masih rendah  akibat kondisi sosial ekonomi petani yang kurang  mendukung.  Beberapa  faktor  sosial  ekonomi  antara  lain  umur  petani,  pengalaman bertani,  tingkat  pendidikan,  jumlah  anggota  keluarga,  kepemilikan  aset  (modal)  dan
kepemilikan  tanah  (Husaini,  2012).  Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu:  (1)  Menganalisis kondisi sosial-ekonomi petani jagung di daerah penyangga KEK Mandalika; (2) Menganalisis tingkat ketahanan pangan petani jagung di daerah penyangga KEK Mandalika.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  dipakai  dalam  riset  ini  adalah  metode  penelitian  deskriptif  dengan pendekatan  penelitian  kuantitatif  dan  kualitatif  (Sugiyono,  2014).  Dalam  penelitian  ini pengumpulan data menggunakan teknik survei, yaitu wawancara langsung dengan responden dengan berpedoman pada instrumen pertanyaan yang dibuat dalam bentuk kuesioner.
Lokasi riset dilaksanakan di Kecamatan Pujut Kabupaten Lombok Tengah. Penentuan lokasi  riset  didasarkan  pada  pertimbangan  bahwa  Kecamatan  Pujut  merupakan  lokasi keberadaan  daerah  penyangga  KEK  Mandalika  berada.  Pada  penelitian  ini  dipilih  Desa Rembitan  dan  Desa  Mertak  sebagai  lokasi  penelitian  karena  dua  Desa  tersebut  merupakan Desa yang memiliki luas lahan jagung paling besar dibanding Desa lain di daerah penyangga KEK Mandalika. Jumlah responden pada penelitian ini sebanyak 40 responden yang diambil secara  accidental  sampling.  Data  dianalisis  menggunakan  analisis  pendapatan  dan  analisis ketahanan  pangan  berdasarkan  pendekatan  rasio  pangsa  pengeluaran  pangan  terhadap  total pengeluaran rumahtangga.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bagian  Hasil  dan  Pembahasan  menguraikan  hasil  pengolahan  data,  interpretasi penemuan  secara  logis,  dan  mengaitkan  dengan  sumber  rujukan  yang  relevan.  Penyampaian hasil penelitian dapat dilengkapi dengan tabel, grafik (gambar), dan/atau bagan.

## Karakteristik Petani Jagung di daerah penyangga KEK Mandalika
Hasil  pengolahan  data  menunjukkan  rata-rata  usia  petani  jagung  diketahui  berusia  40 tahun  (Tabel  1).  Menurut  rilis  dari  (BPS,  2019),  kategori  usia  produktif  berada  pada  kisaran usia 15-64 tahun. Hasil ini menunjukkan bahwa rumahtangga petani jagung di lokasi penelitian merupakan petani pada usia produktif.
Tabel 1. Karakteristik Petani Jagung di daerah penyangga KEK Mandalika No  Identitas Responden Keterangan 1.  Jumlah petani (orang) 40 2  Rata-rata Umur (tahun) 39 3.  Rata-rata Pendidikan Formal (tahun) 8 4.  Rata-rata jumlah anggota keluarga (orang) 3 5.  Rata-rata pengalaman usahatani (tahun) 4,4 6.  Rata-rata luas lahan jagung (are) 53

## Sumber: data primer diolah (2022)
Rata-rata  petani  jagung  telah  menempuh  pendidikan  hingga  8  tahun.  Artinya  rata-rata pendidikan petani tidak sampai lulus Sekolah Menengah Pertama (9 tahun). Artinya sebagian besar petani jagung memiliki tingkat pendidikan yang relatif rendah. Hasil temuin ini menjadi catatan penting bagi pemerintah, khususnya pemerintah daerah yang harus bekerja keras untuk mendorong  masyarakat  tani  menempuh  pendidikan  hingga  minimal  SMA  (Program  wajib belajar  12  tahun).  Padahal  hasil  riset  (Herminingsih  &  Rokhani,  2014)  menunjukkan  bahwa tingkat pendidikan formal petani memiliki pengaruh positif terhadap perilaku manajerial petani dalam  usahatani.  Dimana  pada  petnai  yang  berpendidikan  tinggi,  petani  tersebut  cenderung lebih memiliki prinsip dan mau untuk mengambil resiko dalam manajemen usahatani.
Berdasarkan  informasi  di  lapangan  juga  diperoleh  jumlah  anggota  keluarga  petani  tiga orang. Hanya saja setelah di wawancara secara mendalam tidak semua keturunan dari petani
mau menekuni profesi sebagai petani. Sebagian dari anak petani lebih tertarik bekerja di sektor non-pertanian.  Bekerja  di  sektor  non-pertanian  dipandang  memiliki  tingkat  upah  dan  nilai sosial yang relatif lebih tinggi dibanding bekerja di sektor pertanian. Hasil penelitian ini sejalan dengan  penelitian  (Wehantouw,  Manginsela,  &  Moniaga,  2018)  bahwa  tingkat  upah  pada sektor  non-pertanian  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  upah  pada  sektor  pertanian.  Hal  ini juga  memperkuat  stereotip    masyarakat  bahwa  pekerjaan  yang  bernilai  sosial  tinggi  adalah pekerjaan di bidang non-pertanian seperti industri, pendidikan, dan perbankan.
Luas areal panen (lahan) petani jagung dalam penelitian ini rata-rata seluas 53 are atau setara  dengan  lahan  seluas  0,53  hektar.  Nilai  ini  sedikit  lebih  besar  dibanding  rata-rata kepemilikan lahan petani di Indonesia seluas 0,4 hektar/petani (Septiadi, 2016).
Kondisi Sosial-Ekonomi Petani Jagung di Daerah Penyangga KEK Mandalika
1. Analisis Biaya dan Pendapatan Usahatani Jagung
Analisis biaya yang dilakukan dalam penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi total biaya produksi yang dilakukan petani jagung dalam menjalankan usahataninya. Terdapat dua jenis  biaya  dalam  penelitian  ini,  yaitu  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  dalam penelitian ini meliputi pengeluaran untuk pembayaran pajak lahan dan biaya penyusutan alat. Sedangkan  biaya  variabel  terdiri  dari  biaya  untuk  pembelian  sarana  produksi  seperti  benih, pupuk, dan  pestisida, serta biaya tenaga kerja.
Tabel 2. Rata-Rata Biaya Produksi Petani Jagung Per Hektar di Daerah Penyangga KEK Mandalika, Tahun 2023
Biaya Produksi Nilai (Rp/Hektar) Biaya Tetap: a. Pajak Lahan 100.000 b. Penyusutan Alat 383.688 Total Biaya Tetap 483.688 Biaya Variabel: a. Biaya Sarana Produksi 3.598.071 b. Biaya Tenaga Kerja 7.215.275 Total Biaya Variabel 10.813.346 Total Biaya Produksi 11.297.034
Sumber: data primer, 2023 (diolah)
Total  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  petani  jagung  pada  penelitian  ini  sebesar  Rp. 11.297.034 per hektar. Nilai tersebut terdiri dari biaya tetap sebesar Rp.  483.688/hektar, dan biaya variabel sebesar Rp. 10.813.346 per hektar (Tabel 2). Hasil ini sejalan dengan penelitian (Septiadi,  Rosmilawati,  Usman,  &  Hidayati,  2022)  yang  menunjukkan  total  biaya  produksi jagung  di  Kabupaten  Lombok  Tengah  senilai  Rp.  13.401.103/hektar.  Hasil  serupa  juga ditunjukkan dari hasil penelitian (Kurniawan et al, 2021), dimana total biaya produksi jagung di kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur sebesar RP. 8.107.899 per hektar.
Nilai  penerimaan  pada  usahatani  jagung  di  penelitian  ini  adalah  nilai  perkalian  antara total produksi jagung dengan harga jagung. Pada penelitian ini, dalam satu kali produksi rata- rata  produksi  jagung  senilai  5.580  Kg/Hektar.  Dimana  rata-rata  harga  jagung  senilai  Rp. 4.519/Kg,  dengan  demikian  penerimaan  usahatani  jagung  di  daerah  penyangga  KEK Mandalika  sebesar  Rp.    25.216.020/hektar  (Tabel  3).  Pendapatan  usahatani  jagung  pada penelitian  ini  merupakan hasil  pengurangan  dari  nilai  penerimaan  usahatani jagung  terhadap total  biaya  produksi.  Dimana  pada  penelitian  ini  telah  diketahui  nilai  penerimaan  usahatani jagung  sebesar  Rp.  25.216.020/hektar,  dan  biaya  produksi  senilai  Rp.  11.297.034/hektar, sehingga nilai pendapatan usahatani jagung sebesar Rp.   13.918.986. Hasil ini sejalan dengan
penelitian (FR, Septiadi, & Nursan, 2022) yang menunjukkan nilai pendapatan petani jagung di Kabupaten Lombok Timur senilai Rp. 15.559.705/hektar.
Tabel 3. Rata-Rata Pendapatan Petani Jagung Per Hektar di Daerah Penyangga
KEK Mandalika, Tahun 2023 Uraian Nilai 1  Harga Jagung (Rp/Kg) 4.519 2  Produksi Jagung (Kg/hektar) 5.580 3  Penerimaan Usahatani Jagung (Rp/hektar) 25.216.020 4  Biaya Produksi Jagung (Rp/hektar) 11.297.034 Pendapatan Usahatani Jagung (Rp) 13.918.986
Sumber: Data primer, 2023 (diolah)

## 2. Total Pendapatan dan Pengeluaran Rumah Tangga Petani
Pendapatan  rumahtangga  adalah  sejumlah  uang  yang  diperoleh  dari  pekerjaan  yang dilakukan oleh petani. Pendapatan rumahtangga dikelompokkan menjadi 2, yaitu pendapatan usahatani  dan  pendapatan  non  usahatani.  Pendapatan  usahatani  yaitu  sejumlah  pendapatan yang diperoleh petani dari sektor pertanian seperti usahatani, beternak, buruh tani, dan lainnya. Pendapatan non usahatani yaitu pendapatan yang diperoleh petani dari luar sektor pertanian seperti berdagang dan buruh kuli bangunan. Pendapatan rumahtangga merupakan salah satu faktor  penentu  tingkat  kuantitas  dan  kualitas  pangan  rumahtangga.  Rumahtangga  yang memiliki  pendapatan  tinggi  cenderung  akan  memperbaiki  kualitas  konsumsi  pangannya. Sebaliknya,  rumahtangga  dengan  pendapatan  rendah  cenderung  mengkonsumsi  makanan seadanya.
Tabel 4. Rata-Rata Pendapatan Rumahtangga Petani Jagung di Daerah Penyangga KEK Mandalika, Tahun 2023 No. Jenis Kegiatan Ekonomi Produktif Nilai (Rp/tahun) Persentase (%) 1. Kegiatan Pertanian: a. UT Tanaman Pangan (Jagung) 13.918.986,08 48,06 b. Hasil Kebun dan tanaman tahunan 722.750 2,50 c. Buruh Tani 2.956.966 10,21 d. Beternak (sapi) 5.383.333 18,59 e. Beternak (Ayam) 448.750 1,55 Jumlah (1) 23.430.722,93 80,91 2. Kegiatan Non pertanian: a. Buruh Bangunan 3.279.000 11,32 b. Pedagang 885.000 3,06 Jumlah (2) 4.164.000 14,38 3. Sumber Pendapatan Lainnya: a.    PKH 660.000 2,28 b.    BPNT 705.882 2,44 Jumlah (3) 1.365.882 4,72 Total Pendapatan RT Petani 28.960.605,28 100,00
Sumber: Data Primer Diolah 2023
Berdasarkan  Tabel  4,  rata-rata  pendapatan  petani  responden  di  Daerah  Penyangga KEK  Mandalika  sebesar  Rp.  28.960.605,28/tahun  atau  Rp.  2.413.383,77/bulan.  Hasil  ini sejalan  dengan  penelitian  (Sari,  Indriani,  &  Hasanuddin,  2022)  yang  mengungkapkan  bahwa pendapatan  petani  sebesar  3.091.000/bulan.  Pada  penelitian  ini,  nilai  total  pendapatan diperoleh  dari  kegiatan  pertanian,  kegiatan  non  pertanian,  dan  sumber  pendapatan  lainnya. Rata-rata  pendapatan  yang  diperoleh  dari  kegiatan  pertanian  sebesar  Rp.  23.430.722,93  per tahun  atau  80,91  %  dari  total  keseluruhan  pendapatan,  terdiri  dari  pendapatan  petani  yang bersumber dari usahatani tanaman pangan  per luas lahan garapan  sebesar Rp. 13.918.924,08 per  tahun  atau  48,06  %,  beternak  (sapi)  Rp  5.383.333  per  tahun  atau  18,59%,  buruh  tani sebesar  Rp  2.956.966  atau  10,21%,  serta  kegiatan  tanaman  kebun  (tanaman  tahunan)  dan berternak ayam dengan kontribusi rata-rata terhadap pendapatan sebesar 2,5% dan I,55%.
Selain  itu,  pendapatan  juga  diperoleh  dari  dari  kegiatan  non  pertanian  dan  sumber pendapatan lainnya. Pendapatan dari kegiatan non pertanian sebesar Rp. 4.164.000 per tahun atau 14,38 % dari total keseluruhan pendapatan, terdiri dari kegiatan usaha berdagang sebesar Rp.  885.000  per  tahun  atau  3,06%,  serta  bekerja  sebagai  buruh  bangunan  sebesar  Rp. 3.279.000 per tahun atau 11,32 %. Sedangkan rata-rata pendapatan dari sumber lainnya yaitu sebesar Rp. 1.365.882 atau 4,72 % dari total keseluruhan pendapatan, terdiri dari pendapatan yang berasal dari bantuan PKH sebesar Rp. 660.000  per  tahun  atau  2,28%  dan  bantuan BPNT  sebesar  Rp.  705.882  per  tahun  atau  2,44%.  Kontribusi  pendapatan  pendapatan rumahtangga  petani  dari  sumber  lainnya  relatif  sedikit,  hal  ini  dikarenakan  tidak  semua responden memperoleh bantuan tersebut. Rinciannya sebagai berikut.
Pendapatan petani di Daerah Penyangga KEK Mandalika dari yang paling besar hingga paling  kecil  secara  berurutan  diperoleh  dari  kegiatan  pertanian,  kegiatan  non-pertanian  dan sumber pendapatan lainnya. Pendapatan  petani yang bersumber dari kegiatan pertanian yang paling  besar  adalah  kegiatan  usahatani  tanaman  pangan,  usaha  ternak  sapi,  sedangkan pendapatan yang paling kecil diperoleh dari usaha ternak ayam.
3. Total Pengeluaran Rumah Tangga Petani
Pengeluaran rumahtangga merupakan total biaya (pengeluaran) yang dialokasikan untuk semua  anggota  rumahtangga.  Dalam  penelitian  ini  pengeluaran  rumahtangga  digolongkan menjadi  pengeluaran  untuk  konsumsi  pangan  dan  non  pangan  tanpa  memperhatikan  asal produk,  maksudnya  adalah  dimana  besarnya  pengeluaran  tetap  diperhitungkan  meskipun produk tersebut diperoleh dari hasil kebun, usahatani sendiri maupun berupa pemberian. Tabel  5.  Rincian  Rata-Rata  Pengeluaran  Pangan  Rumah  Tangga  Rumahtangga Petani Jagung di daerah penyangga KEK Mandalika, Tahun 2023 Jenis Konsumsi Pangan Rata-rata/bulan Persentase No (Rp) (%) 1. Pangan Pokok : a. Beras 185.500 19,93% b. Non-beras 43.738 4,70% Jumlah (1) 229.238 24,63% 2. Lauk-pauk: a. Lauk hewani (daging-ikan-telur): 170.445 18,31% b. Lauk nabati (Tahu-Tempe) : 46.875 5,04% 3 Sayuran 76.875 8,26% 4 Buah-buahan 32.909 3,54% 5 Makanan-minuman lainnya 80.262 8,62% 6 Bumbu-bumbuan 79.725 8,57% 7 Teh dan kopi 39.304 4,22% 8 Gula 29.778 3,20% 9 Rokok 145.385 15,62%
Jenis Konsumsi Pangan Rata-rata/bulan Persentase No (Rp) (%) Jumlah Konsumsi Pangan 930.796 100,00%

## Sumber: Data Primer Diolah 2023
Berdasarkan  tabel  5  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata  biaya  pengeluaran  pangan rumahtangga  petani  di  Daerah  Penyangga  KEK  Mandalika  sebesar  Rp.  930.796  per  bulan. Biaya  pengeluaran  tertinggi  berasal  dari  biaya  pengeluaran  bahan  pangan  pokok  yaitu pengeluaran  untuk  pembelian  makanan  pokok  berupa  beras  maupun  non  beras  sebesar  Rp. 229.238 per bulan dengan pangsa sebesar 24,63 persen dari seluruh pengeluaran pangan. Pangan  pokok  yang  bersumber  dari  beras  merupakan  pengeluaran  tertinggi  yang dikeluarkan  rumahtangga.  Besarnya  pengeluaran  untuk  pembelian  beras  karena  frekuensi pemenuhan makan pokok berupa nasi untuk rumahtangga petani jagung rata-rata 3 kali dalam sehari,  hal  ini  dapat  mempengaruhi  pola  konsumsi  pangan  masyarakat  dalam  mencukupi kebutuhan  beras  sebagai  kebutuhan  pokok  utama.  Disisi  lain,  pengeluaran  untuk  konsumsi pangan  dari  non-beras  seperti  umbi-umbian  relatif  kecil,  yaitu  sebesar  Rp.  43.738/bulan dengan pangsa sebesar 4,70%  dari  total  pengeluaran.  Hal  ini  dikarenakan  masyarakat  tidak begitu  suka  atau  tertarik  meskipun  umbi-umbian  termasuk  dalam  pangan  pokok.  Umbi- umbian  hanya  dikonsumsi  beberapa  kali  dalam  sebulan  atau  ketika  ada  keinginan  untuk mengkonsumsin  nya.  Selanjutnya,  pengeluaran  untuk  pangan  terbesar  kedua  adalah  untuk pembelian  lauk-pauk,  baik  lauk  hewani  (seperti  daging  ayam,  daging  sapi,  ikan  dan  telur), maupun lauk nabati (seperti tahu dan tempe).
Menariknya,  komponen  pengeluaran  terbesar  ketiga  adalah  pengeluaran  untuk pembelian rokok (kemasan dan rajangan). Untuk rokok kemasan saja pengeluarannya sebesar Rp.  145.385  per  bulan  atau  dengan  pangsa  15,62%  dari  total  pengeluaran  pangan rumahtangga,  nilai  ini  besarnya  mendekati  pengeluaran  untuk  pembelian  beras  (pangsa 19,93%) sebagai makanan pokok. Berdasarkan temuan ini menandakan bahwa sebagian besar rumahtangga  petani  mengkonsumsi  rokok.  Artinya  petani  responden  masih  sangat menempatkan konsumsi rokok sebagai pengeluaran primer. Rata-rata satu orang pria dewasa menghabiskan  rokok  satu  bungkus  per  hari,  mereka  menggap  bahwa  rokok  itu  dapat menenangkan jiwa dan pikiran. Jadi rokok itu merupakan kebutuhan untuk psikis seseorang. Harga rokok yang mereka konsumsi per hari rata-rata Rp. 15.000 per bungkus.  Hasil temuan ini sejalan dengan hasil penelitian (Hernanda, Indriani, & Kalsum, 2017) dan (Arida, Sofyan, & Fadhiela, 2015) yang mengemukakan bahwa pengeluaran untuk rokok masing-masing sebesar 21,61 persen dan 16,55 persen dari total pengeluaran pangan.

## Tabel 6. Rincian Rata-Rata Pengeluaran Non pangan Bulanan Rumahtangga Petani
Jagung di daerah penyangga KEK Mandalika, Tahun 2023 No. Jenis Konsumsi Non pangan Rata- rata/bulan (Rp) Persentase (%) 1 Gas/Minyak Tanah 37.575 5,41 2 Kebersihan/Sanitasi 61.163 8,80 3 Pendidikan 250.026 35,99 4 Pulsa 50.475 7,27 5 Listrik 87.250 12,56 6 Bensin 87.282 12,56 7 Pakaian 120.987 17,41 Jumlah Konsumsi Non-pangan 694.757 100

## Sumber: Data Primer Diolah 2023
Tabel 6 menunjukkan bahwa rata-rata pengeluaran non pangan rumahtangga petani di Daerah  Penyangga  KEK  Mandalika  sebesar  Rp.  694.757,  dimana  pengeluaran  yang  paling
besar  adalah  pengeluaran  non  pangan  untuk  pendidikan  sebesar  Rp.  250.026/bulan  atau sekitar 35,99% dari total pengeluaran non pangan rumahtangga petani dan pengeluaran non pangan terkecil adalah pengeluaran non pangan  untuk pembelian Gas/Minyak tanah sebesar Rp. 37.575/bulan sekitar 5,41% dari total pengeluaran non pangan rumahtangga petani.

## Analisis Ketahanan Pangan Berdasarkan Pangsa Pengeluaran Pangan Rumahtangga
Rata-rata  pengeluaran  pangan  rumah  tangga  petani  jagung  lebih  besar  daripada pengeluaran non pangan. Pengeluaran pangan dan non pangan rumah tangga petani masing- masing sebesar Rp. 930.796/bulan dengan pangsa sebesar 57,26% dari total pengeluaran, serta Rp 694.757/bulan dengan pangsa sebesar 42,74 % dari total pengeluaran.  Sehingga rata-rata total pengeluaran rumah tangga petani per bulan sebesar Rp. 1.625.553/bulan atau sebesar Rp. 19.506.632/tahun (Tabel 7).
Tabel 7. Rata-Rata Pengeluaran Rumahtangga Petani Jagung di daerah penyangga
KEK Mandalika, Tahun 2023 No.  Jenis Pengeluaran Per Bulan (Rp) Per Tahun (Rp) Pangsa (%) 1  Pengeluaran Pangan 930.796 11.169.548 57,26 2  Pengeluaran Non-Pangan 694.757 8.337.084 42,74 Total Pengeluaran 1.625.553 19.506.632 100
Sumber: Data Primer Diolah 2023 Menurut hukum Engel, ketika terjadi penurunan pendapatan, maka alokasi pendapatan untuk  konsumsi  kebutuhan  pangan  akan  meningkat.  Sebaliknya  jika  pendapatan  meningkat maka  konsumen  akan  membelanjakan  pendapatannya  untuk  pangan  dengan  porsi  yang semakin mengecil. Berdasarkan hukum Engel, petani responden relatif berpendapatan rendah (Sinaga, 2017).
Pangsa  pengeluaran  pangan  merupakan  rasio  antara  pengeluaran  pangan  dengan pengeluaran total rumah tangga per bulan. Pangsa pengeluaran pangan dapat  dijadikan salah satu indikator untuk mengukur ketahanan pangan rumah tangga (Saputro & Fidayani, 2020). Jonsson  dan  Toole  (1991)  dalam  Maxwell  et  al.,  (2000)  menyatakan  bahwa  jika  pangsa pengeluaran  <60  persen  maka  rumahtangga  tersebut  tahan  pangan,  tetapi  jika  pangsa pengeluaran  pangan  ≥60%  persen  maka  rumahtangga  tersebut tidak  tahan  pangan. Pengeluaran  pangan  rumahtangga  petani  responden  di  lokasi  penelitian  sebesar  57,26%  dari total  pengeluaran  rumahtangga,  artinya  bahwa  secara  umum  rumahtangga  petani  responden masuk  kedalam  kategori  tahan  pangan.  Meski  nilai  pangsa  tersebut  (57,26%)  masih  sedikit dibawah nilai 60%. Sehingga bisa dimaknai pula bahwa kelompok masyarakat petani ini masih termasuk  kelompok  rentan,  terutama  apabila  terjadi  shock  (guncangan  ekonomi)  yang berdampak  pada  kenaikan  harga  pangan,  maka  hal  tersebut  berimplikasi  pada  ketahanan pangan kelompok masyarakat ini menjadi terancam (tidak tahan pangan). Fenomena ini terjadi karena  penurunan  daya  beli  masyarakat  akibat  kenaikan  harga  pangan,  telah  mendorong kelompok  rentan  ini  lebih  berfokus  untuk  memenuhi  kebutuhan  dasarnya,  khususnya kebutuhan  pangan,  sehingga  porsi  pengeluaran  akan  banyak  dialokasikan  untuk  kebutuhan pangan(Zulkifli, Jokolelono, & Lutfi, 2015). Fenomena tersebut perlu diwaspadai masyarakat maupun  pemerintah  yang  memiliki  regulasi  dalam  mengelola  ketersediaan,  akses  dan pemanfaatan terhadap pangan.
Tabel 8. Distribusi Rumahtangga Berdasarkan Pangsa Pengeluaran Pangan
Pangsa Pengeluaran Jumlah (Rumah Tangga) Persentase (%) Ket. Pangsa Pengeluaran Pangan < 60% 32 80 Tahan Pangan Pangsa pengeluaran pangan ≥ 60% 8 20 Tidak Tahan Pangan Jumlah 40 100
Sumber : Data Primer Diolah, 2023
Meskipun  secara  umum  rumahtangga  petani  responden  dikategorikan  tahan  pangan, tetapi  berdasarkan  sebaran  distribusi  pada  setiap  rumahtangga  masih  terdapat  petani  yang termasuk kategori tidak tahan pangan sebesar 20% atau sebanyak 8 rumahtangga petani (Tabel 8).  Perlu  adanya  dukungan  dalam  bentuk  sebuah  kebijakan  dari  pemerintah  kepada  rumah tangga  petani  terkait  peningkatan  kesejahteraan  petani  baik  dari  segi  sumber  daya  manusia, pendidikan, ekonomi maupun dari segi pemenuhan asupan zat gizi sehingga dapat membantu dalam peningkatan ketahanan pangan rumahtangga petani dalam mencapai kualitas SDM yang berkualitas dan bersaing (Astuti, 2022).

## KESIMPULAN
Rata-rata  total  pendapatan  petani  jagung  sebesar  Rp.  28.960.605,28/tahun,  dengan rincian pendapatan dari kegiatan pertanian sebesar Rp. 23.430.722,93/tahun, pendapatan dari luar  kegiatan  pertanian  sebesar  Rp.  4.164.000/tahun  dan  pendapatan  dari  sumber  lainnya sebesar Rp. 1.365.882/tahun. Adapun rata-rata total pengeluaran rumahtangga petani jagung sebesar  Rp.  19.506.632/tahun,  dengan  rincian  pengeluaran  pangan  sebesar  Rp. 11.169.548/tahun, dan pengeluaran untuk non pangan sebesar Rp. 8.337.084/tahun.
Pengeluaran pangan rumahtangga petani responden di lokasi penelitian sebesar 57,26% dari  total  pengeluaran  rumahtangga,  artinya  bahwa  secara  umum  rumahtangga  petani responden masuk kedalam kategori tahan pangan. Secara sebaran, terdapat 20% petani yang masih kategori tidak tahan pangan, dan 80% sisanya masuk kategori tahan pangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ardiana IW, Widodo Y, Liman. (2015). Potensi Pakan Hasil Limbah Jagung di Desa Braja Harjosari Kecamatan Braja Selebah Kabupaten Lampung Timur. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu 3(3):170-174.Ardani N. 2009. Rantai Pasokan Jagung di Daerah Sentra Produksi Indonesia. Jurnal Pangan. 53(8): 73-85.
Arida, A., Sofyan, & Fadhiela, K. (2015). Analysis of Household Food Security Based on Proportion of  Food  Expenditure  and  Energy  Consumption  (Case  Study  on  Farmer  Households Participating in the Food Independent Village Program in Indrapuri District, Aceh Besar District). Jurnal Agrisep Unsyiah , 16(1), 20 – 34.
Ariningsih, E. (2016). Prospek Penerapan Teknologi Nano dalam Pertanian dan Pengolahan Pangan di Indonesia. Forum
Penelitian Agro Ekonomi, 34(1), 1. https://doi.org/10.21082/fae.v34n1.2016.1-20 Astuti, N. F. W. (2022). Sosio Demografi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di Indonesia. Jurnal Kesehatan Masyarakat Mulawarman (JKMM), 4(2), 38-52.
Baliwati, Y.F., et al. (2004). Pengantar Pangan dan Gizi . Jakarta: Penebar. Swadaya. BPS. (2019). Data Sosial dan Kependudukan Indonesia. Retrieved from https://www.bps.go.id/subject/12/kependudukan.html
Chung, K. (Ed.). (1997). Identifying the food insecure: The application of mixed-method approaches in India. Intl Food Policy Res Inst.
FR, A. F. U., Septiadi, D., & Nursan, M. (2022). Income and Efficiency Analysis of Maize Farming in Pringgabaya District East Lombok Regency. Jurnal Biologi Tropis , 22(1), 365 – 373. Herminingsih, H., & Rokhani. (2014). Pengaruh perubahan iklim terhadap perilaku petani tembakau di kabupaten jember. Jurnal Matematika, Saint, Teknologi , 15(1), 42 – 51.
Hernanda, E. N. P., Indriani, Y., & Kalsum, U. (2017). Pendapatan Dan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Padi di Desa Rawan Pangan. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis (JIIA), 5(3), 283 – 291. Husaini, M. (2012). Karakteristik sosial ekonomi rumah tangga dan tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani di Kabupaten Barito Kuala. AGRIDES: Jurnal Agribisnis Perdesaan, 2(4), 9258. Kurniawan, Nia et al. (2021). Analisis Struktur Biaya dan Pendapatan Usahatani Jagung Hibrida di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Agroteksos. Vol 31. No. 2. Hal. 84- 92.
Maxwell, D., Levin, M. A. Klemeseu, M. Rull, S. Morris and C. Aliadeke. (2000). Urban Livelihoods and  Food  Nutrition  security  in  Greater  Accra,  Ghana.  Washington  D.C: IFPRI  in Collaborative with Noguchi Memorial Research and World Health Organization. Research Report No. 112 . Pemerintah Daerah Kabupaten Lombok Tengah. (2021). Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah Kabupaten Lombok Tengah Tahun 2021-2026.
Praza, R., & Shamadiyah, N. (2020). Analisis Hubungan Pengeluaran Dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Di Kabupaten Aceh Utara. Agrifo , 5(1), 23 – 34. Saputro,  W.  A.,  &  Fidayani,  Y.  (2020).  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Ketahanan  Pangan Rumah  Tangga  Petani  Di  Kabupaten  Klaten. Jurnal  Agrica ,  13(2),  115 – 123. https://doi.org/10.31289/agrica.v13i2.4078 Sari,  D.,  Indriani,  Y.,  &  Hasanuddin,  T.  (2022).  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  Padi, Petani  Jagung  Dan  Nonpetani  Di  Kota  Metro  Provinsi  Lampung. Jurnal  Ilmu-Ilmu Agribisnis , 10(1), 164. https://doi.org/10.23960/jiia.v10i1.5692 Septiadi,  D.  (2016). Dampak  Kebijakan  Perberasan  Terhadap  Pengentasan  Kemiskinan  Di  Indonesia .  IPB, Bogor.
Septiadi, D., Rosmilawati, R., Usman, A., & Hidayati, A. (2022). Socio-Economic Study of Maize Farming Households in The Buffer Area of Mandalika Special Economic Zone Central Lombok Regency. Jurnal Biologi Tropis , 22(3), 1049 – 1059.
Sinaga, R. J. R., Lubis, S. N., & Darus, M. B. (2017). Kajian faktor-faktor sosial ekonomi masyarakat terhadap ketahanan pangan rumah tangga di Medan. Journal of Agriculture and Agribusiness Socioeconomics , 2(5), 15067. Soekartawi. (2006). Agribisnis : Teori dan Aplikasinya . Jakarta (ID) : PT. Raja Grafindo Persada. Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta. Wehantouw, A. D., Manginsela, E. P., & Moniaga, V. R. B. (2018). Faktor Beralihnya Tenaga Kerja Anak Petani Ke Sektor Non-Pertanian di Desa Treman Kecamatan Kauditan Kabupaten Minahasa
Utara. AGRI-SOSIOEKONOMI , 14(2), 1.
https://doi.org/10.35791/agrsosek.14.2.2018.20098
Zulkifli,  Z.,  Jokolelono,  E.,  &  Lutfi,  M.  (2015).  Analisis  Konsumsi  Rumah  Tangga  Nelayan  Di Kelurahan  Boneoge  Kecamatan  Banawa  Kabupaten  Donggala. Jurnal  Elektronik  Program Pascasarjana Universitas Tadulako,
3(12), 169 – 177. Retrieved from https://media.neliti.com/media/publications/434129-none-22e367b9.pdf