## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023

## PEMBERDAYAAN UMKM MASYARAKAT MELALUI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG UNGGUL DANBERDAYA SAING
Putri Aisyiyah Rakhma Devi 1 , Andi Rahmad Rahim 2 , Sukaris 3 , Widiharti 4
1 Dosen Program Studi Teknik Informatika, Universitas Muhammadiyah Gresik
2 Dosen Program Studi Budidaya Perikanan, Universitas Muhammadiyah Gresik
3 Dosen Program Studi Manajemen, Universitas Muhammadiyah Gresik
4 Dosen Program Studi Profesi Ners, Universitas Muhammadiyah Gresik Email: lppm@umg.ac.id

## ABSTRAK
Kedelai  merupakan  bahan  pangan  yang  pemanfaatannya  sudah  banyak  dilakukan  di masyarakat.  Jenis  kedelai  telah  banyak  di  manfaatkan  adalah  kedelai  kuning  dan  kedelai hitam. Namun diantara keduanya, kedelai kuning lebih banyak dimanfaatkan misalnya, diolah menjadi  tempe,  tahu,  dan  lain-lain.  Kedelai  sebagai  salah  satu  hasil  bumi  masyarakat  Desa Kedungsoko,  Kecamatan  Mantup,  Lamongan  yang  harus  dimaksimalkan  dalam  hal pemanfaatannya.  Kedelai  yang  telah  diolah  dapat  menjadikan  nilai  jual  ekonomi  tinggi dibandingkan  dengan  menjual  kedelai  mentah,  salah  satunya  dengan  mengolahnya menjadikan  susu  kedelai.  Susu  kedelai  adalah  minuman  berasal  dari  kacang  kedelai  yang memiliki  kandungan  protein  tinggi  sehingga  baik  untuk  kesehatan  masyarakat.  Dengan melakukan  sosialisasi  mengenai  pengolahan  susu  kedelai  dengan  sasaran  Ibu-ibu  PKK  dan remaja  Karang  taruna.  Dengan  harapan  mendapatkan  respon  yang  baik  dari  masyarakat sekitar.  Setelah  dilakukan  sosialisasi  tersebut,  masyarakat  Desa  Kedungsoko  mulai  tertarik untuk  mengolah  kedelai  menjadi  susu  kedelai.  Hal  ini  akan  berdampak  positif  bagi  warga desa, karena bisa memberikan skil untuk mengolah hasil pertanian mereka dan peluang usaha yang lebih baik untuk menunjang perekonomian yang lebih baik.
Kata Kunci : kedelai, ekonomi, susu kedelai.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## 1. PENDAHULUAN
Kedelai  adalah  salah  satu  sumber  utama  protein  nabati  dan  minyak  nabati. Kedelai  termasuk  dalam  jenis  kacang-kacangan  yang  merupakan  tanaman  musiman, berupa semak rendah, tumbuh tegak, berdaun lembut, dengan beraga morfologi. Tinggi tanaman  berkisar  antara  10-200  cm.  Dapat  bercabang  sedikit  atau  banyak  tergantung kultivar  dan  lingkungan  hidupnya.  Morfologi  tanaman  kedelai  di  dukung  oleh komponen  utamanya  yaitu  akar,  daun,  bunga,  polong,  dan  biji  sehingga  pertumbuhan bisa terjadi secara optimal.
Kedelai  pertama  kali  dikenal  di  Asia  Timur.  Namun,  saat  ini  kacang  kedelai telah  banyak  dikembangkan  di  beberapa  negara  lain,  seperti  Amerika  Utara. Pemanfaatan  kedelai  sudah  banyak  dilakukan  di  masyarakat  sebagai  salah  satu makanan  sehat  yang  dapat  membantu  pemenuhan  kebutuhan  nutrisi  dan  gizi.  Ada beberapa kandungan gizi yang terdapat pada kedelai, yang utama adalah protein. Tetapi kedelai  juga  memiliki  kandungan  karbohidrat  dan  lemak  di  dalamnya.  Selain  itu, kedelai  juga  memiliki  kandungan  serat  dan  air  di  dalamnya.  Kacang  kedelai  memiliki banyak kandungan vitamin, seperti molibdennum, vitamin K1, folat, tembaga, mangan, fosfor, dan tiamin. Selain itu, kedelai juga dinilai memiliki kandungan isoflavon, phytic acid, dan sponin.
Kedelai  merupakan  bahan  pangan  yang  pemanfaatannya  sudah  banyak dilakukan  di  masyarakat.  Jenis  kedelai  telah  banyak  di  manfaatkan  adalah  kedelai kuning  dan  kedelai  hitam.  Namun  diantara  keduanya,  kedelai  kuning  lebih  banyak dimanfaatkan misalnya, diolah menjadi tempe, tahu, dan lain-lain.
Konsumsi  kedelai  di  Indonesia  mencapai  2,9  juta  ton  di  tahun  2022,  yang mayoritas dipenuhi dari impor sebanyak 2,5 juta ton. Saat ini, Indonesia menjadi salah satu  negara  pengimpor  kedelai  terbesar  di  dunia.  Setiap  tahunya  jumlah  kedelai  yang diekspor rata-rata di atas 1 juta ton dari total kebutuhan rata-rata di atas 2 juta ton. Dari jumlah itu, sekitar 88% digunakan sebagai bahan baku pembuatan tempe dan tahu, 10% untuk  pangan  olahan  lainnya  seperti  industry  tepung  dan  pati  sisanya  sebanyak  2% untuk benih. Sebagian besar kedelai diimpor berasal dari Amerika, Kanada, Argentina dan Brazil.
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023
Desa kedungsoko, kecamatan Mantup, Kabupaten Lamongan merupakan salah satu penghasil kedelai yang baik. Namun pada kenyataannya, masyarakat sekitar lebih memilih  untuk  menjual  kedelai  mentah  tanpa  diolah  lagi.  Padahal  dengan  adanya kreativitas,  pengetahuan  dan  kemauan  kedelai  tersebut  dapat  diolah  menjadi  olahan yang  memiliki  potensi  daya  jual  yang  lebih  baik,  salah  satu  dengan  mengolahnya menjadi susu kedelai.
Selain  itu,  kedelai  mudah  di  temukan  dan  memiliki  nutrisi  yang  baik.  Susu kedelai  dapat  dijadikan  sebagai  peluang  usaha  yang  dapat  meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar Desa Kedungsoko, Kecamatan Mantup, Kabupaten Lamongan.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Sasaran kegiatan ini adalah Masyarakat desa baik ibu ibu PKK maupun remaja Karang taruna.
1) Persiapan
Persiapan  dilakukan  dengan  cara  mengumpulkan  informasi  mengenai kondisi  masyarakat  desa  dan  kegiatan  yang  dilakukan  sehari  hari.  Hasil  dari pengumpulan  informasi  tersebut  membuahkan  hasil  bahwasanya  masyarakat Desa  Kedungsoko,  Kecamatan  Mantup,  Kabupaten  Lamongan  ini  sebagian besar bekerja sebagai petani. Rata – rata petani disini menanam tebu dan padi, ada juga beberapapetani yang menanam kedelai.
2) Observasi
Mahasiswa  KKN  melakukan  observasi  secara  langsung  kepada masyarakat  mengenai  informasi  yang  telah  didapatkan,  tentang  pemanfaatan dari  hasil  pertanian  masyarakat.  Hasil  dari  observasi  tersebut  bahwasannya masyarakat  Desa  Kedungsoko  menjual  kedelai  hasil  panen  secara  langsung tanpa  mengolahnya,  yang  membuat  harga  jual  kedelai  rendah.  Selain  di  jual, sebagian kedelai tersebut di simpan untuk dijadikan bibit.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 5, Nomor 4, Desember 2023

## 3) Perencanaan
Dari  hasil  observasi  tersebut,  mahasiswa  KKN  membuat  perencanaan mengenai pemanfaatan kedelai agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Dan tentunya  menjadi  peluang  usaha  bagi  masyarakat  Desa  Kedungsoko.  Setelah dilakukan  FGD (forum  group  discussion) ,  mahasiswa  KKN  memutuskan untuk mengolah kedelai menjadi susu kedelai. Dimana kedelai  yang biasanya hanya di jual mentah kini dapat diolah menjadi minuman yang sehat. Sebelum pelaksanaan  kegiatan,  mahasiswa  KKN  melakukan  uji  coba  sebanyak  3x mengenai  pembuatan  susu  kedelai,  dan  menghasilkan  susu  kedelai  dengan resep yang baik dan memilikirasa yang enak.
4) Pelaksanaan
Dari  hasil  perencanaan  tersebut,  mahasiswa  KKN melakukan konsultasi  kepada  sekretaris  desa  untuk  mengajukan  rencana  mengenai pengolahan kedelai menjadi susu kedelai, dan mendapatkan respon yang baik. Setelah  mendapatkan  pesertujuan  dari  pihak  desa,  mahasiswa  KKN melakukan  FGD (forum  group  discussion) yang  kedua  kalinya  untuk memutuskan kapan dilaksanakan kegiatan tersebut.
5) Teknis kegiatan
Pelaksanaan  kegiatan  tersebut  dilakukan  dengan  metode  sosialisasi pelatihan  pembutan  susu  kedelai.  Adapun  sistematika  pelaksanaan  kegiatan sosialisasi pelatihan pembuatan susu kedelai :
a. Perencanan  dan  FGD (forum  group  discussion) ,  dengan  Sekretaris Desasetempat
b. Pembuatan undangan pemberitahuan mengenai kegiatan sosialisasi kepadamasyarakat desa.
c. Pembuatan tester susu kedelai untuk dibagikan kepada masyarakat sekitardan tamu undangan.
d. Persiapan tempat untuk sosialisasi berlangsung, baik penempatan banner,konsumsi dan lain-lain
e. Kegiatan  sosialisasi  dan  demostrasi  pembuatan  susu  kedelai berlangsungdengan baik, sekaligus pembagian tester susu kedelai

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 5, Nomor 4, Desember 2023
6) Evaluasi
Evaluasi  dilakukan  untuk  mengetahui  apakah  pelaksanaan  kegiatan sosialisasi  pelatihan pembuatan susu  kedelai dapat  berjalan dengan baik  serta menilai kesesuaian kegiatan dengan perencanaan yang telah dibuat.
Hasil  yang  telah  di  capai  yaitu  berupa  respon  baik  terhadap  produk susu  kedelai  oleh  ibu-ibu  PKK  dan  remaja  karang  taruna,  sehingga  mereka tertarik untukbelajar lebih lanjut mengenai proses pembuatan susu kedelai.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  observasi  yang  telah  dilakukan,  kami  melakukan perencanaan mengenai pemanfaatan kedelai agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Dan  tentunya  menjadi  peluang  usaha  bagi  masyarakat  Desa  Kedungsoko  dengan mengolah kedelai menjadi susu kedelai.
Kami  melakukan  sosialisasi  mengenai  pelatihan  pembutan  susu  kedelai dengan  sasaran  Ibu-ibu  PKK  dan  remaja  Karang  taruna.  Dengan  harapan mendapatkan  respon yang baik dari masyarakat sekitar. Setelah dilakukan sosialisasi tersebut,  masyarakat  Desa  Kedungsoko  mulai  tertarik  untuk  mengolah  kedelai menjadi susu kedelai.
Hal ini akan berdampak positif bagi warga desa, karena bisa memberikan skil untuk  mengolah  hasil  pertanian  mereka  dan  peluang  usaha  yang  lebih  baik  untuk menunjang perekonomian yang lebih baik.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN

## A. Kesimpulan
Dari  hasil  observasi  yang  telah  kami  lakukan,  di  simpulkan bahwasannya masyarakat  Desa Kedunhsoko, Kecamatan Mantup,  Kabupaten Lamongan  sebagian  besar  bekerja  sebagai  petani.  Hal  ini  dilatar  belakangi adanya  banyak  lahan  pertanian  di  sekitar.  Masyarakat  Desa  Kedungsoko, Kecamatan Mantup, Kabupaten Lamongan ini sebagian besar menanam padi, tebu  dan  kedelai.  Dari  hasil  pertanian  tersebut,  masyarakat  lebih  memilih untuk  menjual  hasil  pertanian  secara  langsung  tanpa  adanya  pengolahan terlebih dahulu, yang mengakibatkan harga jual yang rendah. Dengan adanya hal  tersebut,  mahasiswa  kkn  melakukan  inovasi  pengolah  hasil  pertanian dengan mengolah kedelai menjadi susu kedelai agar memiliki nilai jual tinggi
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023
dan menjadi peluang usaha bagi masyarakat.
Mahasiswa KKN melakukan sosialisasi mengenai cara pembuatan susu kedelai  dan  mendapatkan  respon  baik  dari  masyarakat  sekitar.  Dari  adanya sosialiasi  tersebut,  harapan  kedepan  untuk  warga  Desa  Kedungsoko  bisa melanjutkan  atau  meneruskan  mengolah  kedelai  menjadi  susu  kedelai  dan juga  terbangun  kesadaran  mereka  untuk  mengolah  hasil  pertanian  yang lainnya guna menunjang perekonomian mereka agar lebih baik.

## B. Saran
Berdasarkan  kesimpulan  diatas,  maka  kami  dapat  memberikan  saran yangmembangun, yaitu :
1. Kepada pihak desa diharapkan membuat pelatihan cara mengolah hasil pertanian,  agar  masyarakat  sekitar  bisa  memanfaatkan  hasil  pertanian tersebut dengan maksimal dan menjadi peluang usaha bagi mereka.
2. Kepada  pihak  desa,  diharapkan  memberikan  fasilitas  terbaik  untuk masyarakatnya.
3. Kepada  mahasiswa  KKN,  diharapkan  lebih  memaksimalkan pemanfaatan  mengenai  hasil  pertanian  masyarakat.  Sehingga  dengan adanya pemanfaatan tersebut dapat membantu dalam hal perekonomian.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  Azmy.  2015.  Pengembangan  Kompetensi  Sumber  Daya  Manusia  Untuk Mencapai  Career  Ready  Profesional  Di  Universitas  Tanri  Abeng.  Jurnal Binus Business Review 6(2), 220-232.
Dewanti,  P.  (2019).  “Budidaya  Terpadu  Ikan  Dan  Sayuran  Melalui  Metode Akuaponik  Di  Desa  Serut  Kecamatan  Panti  Kabupaten  Jember.”  Warta Pengabdian 13(4):164. doi: 10.19184/wrtp.v13i4.13766.
Dina  Kusniah.  2017.  Studi  Perkembangan  Kompetensi  Sosial  dan  Kompetensi Kepribadian Melalui Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Pada Mahasiswa Calon  Guru  PAI  UIN  Walisongo  Semarang  Tahun  Akademik  2016/2017. Thesis. Program Pascasarjana Institut Agama Islam Negeri Salatiga.
Dubois,  D.,  Rothwell,  J.  W.  2004.  Competency  Based  Human  Resource Management. Davies-Black Publishing.
George  Herbert  Mead.  2015.  Mind,  Self,  and  Society,  diedit  oleh  Charles  Wiliam,
London : The University of the Chicago Press.
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023
Hofrichter,  D.  A.,  Spencer,  L.  M.,  Jr.  1996.  Competencies:  The  right  foundation  for effective  human  resources  management.  Compensation  and  Benefits Review, 28(6): 21-24.
Ika Mauli Diayawati. 2017. Pengaruh Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Terhadap Ketrampilan Komunikasi Sosial Mahasiswa UINSA (Studi Pada Mahasiswa Peserta KKN Gelombang II UINSA Tahun 2016). Skripsi. Fakultas Dakwah dan Komunikasi Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya.
Pedoman  Pelaksanaan  Kuliah  Pengabdian  Masyarakat  (KKN).  2023.  “Kuliah Pengabdian  Masyarakat  Sebagai  Implementasi  Tri  Dharma  Perguruan Tinggi”. Universitas Muhammadiyah Gresik.