## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip
4(1):45-52, Juni 2022
PENGARUH PEMBERIAN ADITIF EM-4

## PADA ENSILASE CAMPURAN KULIT KOPI ARABIKA DAN ONGGOK TERHADAP KANDUNGAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK SILASE YANG DIHASILKAN
The Effect of Additional EM-4 on The Ensilage of Arabica Coffee Husk and Cassava Pomace Mixed on Dry Matter and Organic Matter  Contens of Silage Produced
Shanggitha Pahlevi Putri 1 , Atun Budiman 2 , Tidi Dhalika 2
1 Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
2 Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminan dan Kimia Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh pemberian  aditif  EM-4  pada  ensilase  campuran  kulit  kopi Arabika  dan  onggok  terhadap  kandungan  bahan  kering  dan bahan  organik  silase  yang  dihasilkan.  Penelitian  dilakukan dengan metode eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan, yaitu : P1 = pemberian probiotik EM-4  0%,  P2  =  pemberian  probiotik  EM-4  0,3%,  P3  = pemberian  probiotik  EM-4  0,6%,  dan  P4  =  pemberian probiotik  EM-4  0,9%  dan    tiap  perlakuan  diulang  5  (lima) kali. Data yang diperoleh diuji menggunakan analisis ragam dan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  penggunaan  probiotik  EM-4  sampai  taraf  0,9% memberikan pengaruh terhadap kandungan bahan kering dan bahan  organik  dari  silase  yang  dihasilkan.  Pemberian  aditif probiotik EM-4 pada taraf 0,6% sampai 0,9% menghasilkan kandungan bahan kering dan bahan organik tertinggi berturut sebesar 35,40% dan 30,06%.
Kata Kunci: silase, kulit kopi Arabika, probiotik EM-4, bahan kering, dan bahan organik. Tidi Dhalika
Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminan dan Kimia Makanan
Ternak Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
email : tidi.dhalika@gmail.com

## KORESPONDENSI

## ABSTRACT
This study aimed to determine the effect of adding EM-4 additive to the ensilage of a mixture of arabica coffee skin and cassava pomace on the dry matter and organic matter content of the resulting silage. The study was conducted using an experimental method using a completely randomized design with 4 treatments, namely: P1 = 0% EM-4 probiotic administration, P2 = 0.3% EM-4 probiotic administration, P3 = 0.6% EM-4 probiotic administration, and P4 = 0.9% EM-4 probiotic administration. Each treatment was repeated 5 times. The data obtained were tested using analysis of variance and Duncan's multiple distance test. The results showed that the use of probiotic EM-4 to a level of 0.9% had an effect on the dry matter and organic matter content of the resulting silage. Provision of probiotic additive EM-4 at the level of 0.6% to 0.9% resulted in the highest dry matter and organic matter content of 35.40% and 30.06%, respectively.
Keywords: Ensilage, arabica coffee husk, probiotic EM-4, dry matter, and organic matter

## PENDAHULUAN
Kendala  utama  penyediaan  hijauan pakan  sebagai  makanan  utama  ternak ruminan  di  Indonesia  adalah  kuantitas, kualitas,  dan  kontinuitas  yang  dipengaruhi oleh  musim.  Produksi  yang  melimpah  pada musim  penghujan  menyebabkan  banyak hijauan  pakan  yang  tidak  termanfaatkan, sebaliknya  pada  saat  musim  kemarau, peternak  sangat  kesulitan  mendapatkan hijauan pakan akibat rendahnya produktivitas tanaman  pakan,  sehingga  diperlukan  bahan pakan  tambahan  untuk  meningkatkan kualitas  pakan,  salah  satunya  adalah menggunakan konsentrat.
Konsentrat  merupakan  pakan  ternak bergizi  tinggi  yang  tersusun  dari  beberapa bahan  pakan  dengan  proporsi  jumlah  dan kandungan  zat  makanan  yang  berimbang. Konsentrat memiliki kandungan protein dan energi yang tinggi sehingga harganya sangat mahal. Permasalahan yang selalu ada dalam usaha  peternakan  adalah  biaya  pakan  yang dapat menghabiskan biaya 60 - 80% dari total biaya produksi.
Konsentrat  dapat  dibuat  dari  bahan murah  yang  tersedia  secara  lokal  dan memiliki  kandungan  zat  makanan  tinggi, salah satunya adalah bahan yang berasal dari industri pertanian yaitu kulit kopi yang dapat menggantikan  20%  kebutuhan  konsentrat komersial  yang  digunakan  sebagai  pakan
ternak,  dan  menekan  biaya  pakan  hingga 30% (Rathinavelu dan Graziosi, 2005).
Indonesia merupakan negara penghasil kopi  ketiga  di  dunia  setelah  Brazil  dan Vietnam.  Menurut  data  hasil  panen  tahun 2017 - 2018, negara Indonesia menghasilkan kopi  sebanyak  636.000  metrik  ton.  Proses pengolahan  buah  kopi  akan  menghasilkan berbagai  hasil  ikutan,  di  antaranya  berupa daging buah dan kulit biji yang secara fisik komposisinya mencapai 48% dari bobot buah dan  terdiri  dari  kulit  buah  dan  kulit  biji sebanyak  42%  dan  6%  (Zainuddin  dan Murtisari,  1995).  Proporsi  kulit  kopi  yang dihasilkan  dalam  pengolahan  cukup  besar, yaitu  40%  -  45%  (Simanihuruk  dan  Sirait, 2010).  Kandungan  zat  makanan  kulit  buah kopi relatif masih cukup baik, karena masih mengandung  protein  kasar  10,4%  dan  serat kasar  17,2%  (Zainuddin  dan  Murtisari, 1995).
Kulit  kopi  dapat  menjadi  salah  satu solusi  pakan  karena  mudah  didapat, jumlahnya  banyak  pada  masa  panen,  dan belum  banyak  dimanfaatkan  untuk  pakan ternak  karena  biasanya  kulit  kopi  yang diperoleh  terbuang  begitu  saja.  Namun demikian,  pemanfaatan  kulit  kopi  secara langsung  sebagai  pakan  ternak  memiliki beberapa  kelemahan,  di  antaranya  masih terdapat beberapa faktor pembatas penggunaan  kulit  kopi,  seperti  adanya senyawa  antinutrisi  berupa  alkaloid,  tannin,
dan  polifenol.  Kulit  kopi  juga  masih memiliki  kadar  air  yang  tinggi,  yaitu  75 sampai  80%,  sehingga  sangat  mudah ditumbuhi  oleh  mikroba  pembusuk  dan menimbulkan bau tidak nyaman (Simanihuruk dan Sirait, 2010).
Kadar  air  kulit  kopi  yang  tinggi  perlu dikurangi dan meminimalkan faktor pembatas dengan menambahkan bahan yang dapat  menjadi  pereduksi  kadar  air  dan  zat antinutrisi.  Onggok  termasuk  bahan  pakan yang  memiliki  fungsi  sebagai  pereduksi  air kulit  kopi  dan  pereduksi  zat  antinutrisi. Onggok memiliki kadar air rendah dan lebih murah jika dibandingkan dengan dedak atau pollard.  Onggok  juga  merupakan  sumber karbohidrat  mudah  larut  atau Ready Available Carbohydrat (RAC ) yang merupakan  sumber  zat  makanan  untuk mikroba  dalam  mengpercepat  pertumbuhan bakteri  penghasil  asam,  khususnya  asam laktat.
Teknologi  pakan  yang  sesuai  untuk pengolahan kulit kopi adalah ensilase, yaitu metode pengawetan bahan pakan menggunakan  jasa  mikroba  dengan  produk yang  dihasilkan  dan  lazim  dikenal  sebagai silase . Daya  simpan  silase  yang  panjang dapat  menjadi  solusi  pakan  alternatif  saat musim  kekurangan  hijauan  pakan  atau musim kemarau. Hasil silase akan baik jika memenuhi  syarat  pertumbuhan  mikroba  di dalamnya,  yaitu  keadaan  anaerob,  kadar  air bahan ± 60%, ditunjang dengan penambahan probiotik siap pakai seperti probiotik EM-4.
Probiotik  EM-4  mengandung  bakteri Lactobacillus  sp (bakteri  penghasil  asam laktat), Streptomyces  sp ,  jamur  pengurai selulosa  dan  ragi.  Senyawa  asam  yang terkandung dalam probiotik EM-4 digunakan untuk  proses  pengawetan,  probiotik  EM-4 memiliki kandungan
90%
bakteri Lactobacillus  sp yang  akan  menghasilkan asam  laktat  yang  cukup  tinggi.  Asam  laktat merupakan  jenis  asam  yang  paling  baik dalam proses fermentasi pakan, karena asam laktat tidak mengubah rasa atau mengganggu rasa.  Selain  itu,  penggunaan  EM-4  akan menghilangkan proses seleksi mikroba alam, sehingga  proses  penurunan  pH  dan
pencapaian  kestabilan  pH  menjadi  lebih cepat  sehingga  dapat  menghilangkan kesempatan  mikroba  lain  yang  dapat merusak bahan pakan. Dengan penambahan probiotik  dan  penurunan  kandungan  air bahan  dimungkinkan  dapat  mengawetkan kualitas silase agar tetap baik, dan indikator penilaiannya adalah kandungan bahan kering dan bahan organik yang tinggi di dalam silase yang dihasilkan.

## METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan pada penelitian ini  adalah  (1)  kulit  kopi  Arabika  yang didapatkan  melalui  teknik  pengupasan  kulit kopi  menggunakan  mesin  pengupas  kulit kopi  ( pulper ).  Kulit  kopi  ini  berasal  dari Perkebunan  Kopi  Berdikari,  Desa  Genteng, Kecamatan Sukasari, Kabupaten Sumedang, (2)  onggok  berasal  dari  pemasok  bahan pakan Rajawali Rabbits Farm, Desa Raharja,
Kecamatan
Tanjungsari, Kabupaten Sumedang,  Jawa  Barat,  dan  (3)  probiotik EM-4  didapatkan  dari online  shop bernama UD.  Ternak  Jaya  yang  memasarkan  produk di  salah  satu  perusahaan e-commerce ( Shopee ).

## Alat Penelitian
Alat  utama  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  silo  yang  terbuat  dari ember plastik yang telah dimodifikasi dengan kapasitas  kurang  lebih  20  kg.  Bagian  tutup dilapisi  karet  lembar  dengan  ukuran ketebalan  3  mm  dan  alat  penekan  berupa lembaran  kayu  selebar  penutup  silo  yang berfungsi  sebagai sealer untuk  menjamin kondisi kedap udara dalam silo.

## Metode Penelitian Prosedur Ensilase
Prosedur ensilase campuran kulit kopi Arabika  dan  onggok  dengan  penambahan aditif  EM-  4  adalah  sebagai  berikut  :  (1) bahan yang akan diensilase berupa kulit kopi, onggok,  dan  probiotik  EM-4,  disediakan
terlebih  dahulu;  (2)  kulit  kopi  Arabika sebanyak  16  kg  dicampur  dengan  4  kg onggok,  campuran  kulit  kopi  Arabika  dan onggok dirancang untuk mencapai kadar air 60 – 65%; (3) campuran tersebut kemudian ditambahkan  probiotik  EM-4  dengan  dosis sesuai  perlakuan,  semua  bahan  ditimbang berdasarkan  berat  segar;  (4)  campuran  kulit kopi dan onggok yang telah diberi perlakuan penambahan probiotik EM-4 dimasukkan ke dalam silo dan ditutup rapat dengan klem; (5) fermentasi  berlangsung  selama  21  hari  dan dilakukan  pemeriksaan  kondisi  ensilase
secara  berkala  setiap  satu  hari  sekali  untuk menjaga  kondisi  anaerob  selama  proses ensilase  berlangsung;  (6)  ensilase  selesai setelah  21  hari,  dan  silase  yang  dihasilkan dikeluarkan  dari  silo  untuk  pengambilan sampel  bagi  kepentingan  analisis  bahan kering dan bahan organik.
Jumlah  bahan  pakan  yang  digunakan pada  ensilase  campuran  kulit  kopi  Arabika dan  onggok  dengan  penambahan  probiotik EM-4 pada tiap perlakuan ditampilkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Bahan Pakan Ensilase Campuran Kulit Kopi Arabika dan Onggok
No Bahan Pakan Perlakuan P1 P2 P3 P4 1 Kulit Kopi Arabika 16,00 16,00 16,00 16,00 2 Onggok 4,00 4,00 4,00 4,00 3 Probiotik EM-4 0,00 0,06 0,12 0,18 Jumlah 20,00 20,06 20,12 20,18
Rancangan  Percobaan  dan  Analisis Statistik
Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental  menggunakan  Rancangan
Acak  Lengkap  (RAL),  perlakuan  pada penelitian  ini  adalah  penambahan  probiotik EM-4  pada  ensilase  campuran  kulit  kopi Arabika  dan  onggok,  yaitu  :  (1)  ensilase campuran  kulit  kopi  Arabika  dan  onggok tanpa penambahan probiotik EM-4 (P1); (2) ensilase  campuran  kulit  kopi  Arabika  dan onggok dengan penambahan 0,3% probiotik EM-4 (P2); (3) ensilase campuran kulit kopi Arabika  dan  onggok  dengan  penambahan 0,6% probiotik EM-4 (P3); dan (4) ensilase campuran  kulit  kopi  Arabika  dan  onggok dengan  penambahan  0,9%  probiotik  EM-4 (P4).  Setiap  perlakuan  diulang  sebanyak  5 (lima)  kali.  Peubah  yang  diamati  meliputi kandungan bahan kering dan bahan organik silase  yang  dihasilkan  (AOAC,  1998).  Data yang  diperoleh  dianalisis  dengan  analisis
ragam  dan  uji  jarak  berganda  Duncan (Gasperz, 1991).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Salah  satu  indikator  yang  dapat digunakan  untuk  mengetahui  kualitas  silase adalah  kandungan  bahan  kering,  semakin tinggi kandungan bahan kering menunjukkan bahwa  silase  yang  dihasilkan  tersebut semakin  baik  kualitasnya.  Menurut  Desnita dkk.  (2015),  kandungan  bahan  kering  dapat memengaruhi masa simpan silase. Kandungan  bahan  kering  yang  cenderung rendah  dapat  menghambat  masa  simpan silase  dan  membuat  silase  cepat  rusak, sedangkan  kandungan  bahan  kering  yang cenderung tinggi akan memperpanjang masa simpan silase.
Kandungan  bahan  kering  dan  bahan organik  silase  campuran  kulit  kopi  Arabika dan onggok dari hasil penelitian ini disajikan pada Tabel 2.

## Tabel 2. Rataan Kandungan Bahan Kering dan Bahan Organik Silase Campuran Kulit Kopi Arabika dan Onggok
No  Peubah Perlakuan P1 P2 P3 P4 1. Kandungan bahan kering, % 32,19 a 33,19 b 35,40 c 35,12 c 2. Kandungan bahan organik, % 25,15 a 27,89 b 29,19 c 30,06 c
Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom signifikasi menunjukkan berbeda nyata (P≤0,05)
Berdasarkan  Tabel  2,  dapat  dilihat bahwa  kisaran  kandungan  bahan  kering silase  campuran  kulit  kopi  Arabika  dan onggok  hasil  penelitian  ini  adalah  32,19  - 35,40%.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat Simanihuruk  dan  Sirait  (2010)  yang menyatakan  bahwa  materi  yang  baik  untuk pembuatan  silase  mempunyai  kisaran kandungan bahan kering 30 - 35%.
Berdasarkan hasil analisis ragam dapat diketahui  bahwa  perlakuan  penambahan probiotik EM-4 pada ensilase campuran kulit kopi  Arabika  dan  onggok  memberikan pengaruh nyata (P≤0,05) terhadap kandungan  bahan  kering  silase  yang dihasilkan. Hasil uji jarak berganda Duncan menunjukkan  bahwa  perlakuan  P1  berbeda nyata  dengan  perlakuan  P2,  P3,  dan  P4. Perlakuan  P2  berbeda  nyata  dengan perlakuan  P3  dan  P4,  sedangkan  perlakuan P4  tidak  berbeda  nyata  dengan  perlakuan perlakuan P3 tetapi P3 berbeda nyata dengan perlakuan P1 dan P2.
Hasil  uji  jarak  berganda  Duncan menunjukkan  bahwa  rataan  kandungan bahan  kering  silase  tertinggi  terdapat  pada perlakuan  P3  dan  P4,  nyata  lebih  tinggi dibandingkan  perlakuan  lainnya.  Tingginya kandungan bahan kering pada perlakuan P3 dan P4 disebabkan pemberian probiotik EM- 4  lebih  banyak  dari  perlakuan  P1  dan  P2. Adanya  peningkatan  penambahan  EM-4 akan menghasilkan penurunan bahan kering yang lebih rendah di mana perlakuan P3 dan P4  mengalami  penurunan  bahan  kering terendah  dan  perlakuan  P1  mengalami penurunan kandungan bahan kering tertinggi. Penurunan  bahan  kering  yang  lebih  rendah seiring dengan penambahan EM-4 dikarenakan  pH  silase  akan  lebih  cepat
menurun seiring dengan penambahan EM-4 (Sandi dkk., 2012).
Penurunan  pH  yang  cepat  terjadi karena  semakin  bertambahnya  jumlah  asam laktat  yang  diproduksi  oleh  bakteri  asam laktat.  Probiotik  EM-4  memiliki  bakteri pembentuk  asam  laktat  yang  cukup  baik, terutama  dari  genus  Lactobacillus  sehingga dapat  memanfaatkan  ketersediaan  bahan organik  seperti  karbohidrat  terlarut  dalam kulit  kopi  dan  onggok  yang  menyebabkan terjadinya  peningkatan  aktivitas  fermentasi oleh bakteri untuk menghasilkan asam laktat. Dengan  demikian  kulit  kopi  dan  onggok dalam  silase  menjadi  awet  dan  kandungan bahan  kering  silase  tersebut  tetap  tinggi jumlahnya. Hal ini sejalan dengan pendapat Mirdamadi  (2002),  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi  karbohidrat  terlarut  yang diberikan,  maka  semakin  banyak  substrat sebagai sumber karbon yang dapat digunakan oleh  bakteri  untuk  memperpanjang  fase pertumbuhan  yang  cepat  atau  fase eksponensil pada bakteri dan pada gilirannya proses fermentasi lebih cepat berlangsung.
Silase  kulit  kopi  dan  onggok  tanpa penambahan probiotik EM-4 (P1) menghasilkan kandungan bahan kering lebih rendah  dari  perlakuan  lainnya.  Hal  ini dikarenakan  ensilase  tanpa  penggunaan probiotik  EM-4  tidak  cukup  menyediakan kandungan  asam  laktat  dalam  silase, sehingga  memberikan  pengaruh  terhadap jumlah  bakteri  asam  laktat  dan  derajat keasaman.  Dengan  demikian  kondisi  asam tidak cepat terbentuk, sehingga zat makanan dalam  silase  yang  dihasilkan  tidak terawetkan. Hal ini didukung oleh pernyataan Santoso dkk. (2009), bahwa tingginya bahan kering silase berhubungan dengan penggunaan  aditif  pada  bahan  yang  dapat
menurunkan  pH.  Kondisi  asam  dapat menghambat pertumbuhan bakteri Clostridia dan  menekan  degradasi  zat  makanan, sehingga ensilase dengan aditif menghasilkan  bahan  kering  lebih  tinggi dibanding ensilase tanpa pemberian aditif.
Pemberian  probiotik  EM-4  sebanyak 0,6%  merupakan  batas  optimal  dari pemberian  probiotik  EM-4.  Hal  ini  terbukti pada  perlakuan  P4  yang  menunjukkan kandungan  bahan  keringnya  tidak  lagi mengalami  penurunan.  Kandungan  bahan kering  yang  tidak  meningkat  lagi  diduga karena penggunaan probiotik EM-4 berlebih, sehingga  jumlah  bakteri  yang  ditambahkan berlebih  dari  jumlah  kebutuhan.  Mikroba yang berlebih ini tidak dapat bekerja karena sudah  tidak  memiliki  cukup  waktu  untuk memfermentasi  zat  makanan  yang  terdapat dalam substrat yang disebabkan oleh kondisi pH  yang  sudah  mencapai  fase  stabil  dalam kurun  waktu  yang  cepat,  sehingga  mikroba sudah  tidak  dapat  beraktivitas  termasuk mikroba  yang  ada  di  dalam  EM-4  dan menyebabkan kandungan bahan kering tidak mengalami perubahan lagi. Hal ini didukung oleh pernyataan Surono dkk. (2006), bahwa peningkatan  taraf  aditif  atau  inokulan  yang ditambahkan  diduga  memacu  aktivitas fermentasi sehingga menyebabkan pH cepat menurun.
Pengaruh
Perlakuan terhadap Kandungan Bahan Organik Silase
Kualitas  silase  dapat  juga  dilihat  dari kandungan  bahan  organik,  semakin  tinggi kandungan  bahan  organik  silase  semakin baik  kualitas  silase  tersebut  sebagai  bahan pakan.  Bahan  organik  dihitung  berdasarkan selisih  antara  kandungan  bahan  kering dengan kadar abu. Semakin tinggi kadar abu silase  maka  semakin  rendah  kandungan bahan  organiknya,  sebaliknya  semakin rendah kadar abu silase maka semakin tinggi kandungan bahan organik silase tersebut.
Kandungan  bahan  organik  silase  hasil penelitian  menunjukkan  variasi  nilai,  yaitu berkisar antara 25,15 - 30,06%. Kandungan bahan  organik  yang  semakin  tinggi menunjukkan  kualitas  silase  yang  semakin
baik.  Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa perlakuan pemberian aditif probiotik EM-4 memberikan pengaruh nyata (P≤0,05) terhadap kandungan bahan organik. Hasil uji jarak berganda Duncan menunjukkan bahwa perlakuan  P1  berbeda  nyata  dengan perlakuan  P2,  P3,  dan  P4.  Perlakuan  P2 berbeda nyata dengan perlakuan P3 dan P4, sedangkan perlakuan P4 tidak berbeda nyata dengan  perlakuan  P3  tetapi  perlakuan  P3 berbeda nyata dengan perlakuan P1 dan P2.
Kandungan  bahan  organik  pada perlakuan  P3  dan  P4  nyata  lebih  tinggi dibandingkan  perlakuan  lainnya.  Hal  ini membuktikan  bahwa  bahan  organik  pada perlakuan P3 dan P4 lebih banyak terawetkan oleh  produksi  asam  laktat  yang  dihasilkan. Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Yulistiani (2014)  bahwa  karbohidrat  terlarut  dalam proses  fermentasi  diubah  oleh  bakteri Lactobacillus menjadi  asam  laktat,  kondisi tersebut  mengakibat  pH  silase  dapat  turun sampai  mencapai  pH  4  atau  lebih  kecil, sehingga  silase  akan  mempunyai  daya simpan  yang  lama.  Kandungan  bahan organik  pada  perlakuan  P1  dan  P2  lebih rendah  daripada  perlakuan  P3  dan  P4. Rendahnya penggunaan aditif probiotik EM- 4  mengakibatkan  kondisi  asam  tidak  cepat berlangsung, sehingga tidak terjadi pengawetan  yang  baik  dan  akibatnya kandungan bahan organik menyusut. Hal ini sejalan  dengan  pernyataan  Utomo  (2015), bahwa penyusutan bahan organik dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  di antaranya  percepatan  proses  fermentasi  di mana  bakteri  asam  laktat  akan  optimal bekerja jika suasana asam berlangsung secara cepat.  Bakteri  asam  laktat  optimal  bekerja pada pH 4 sampai 5.
Penyusutan bahan organik dapat terjadi karena  fase  anaerob  tidak  cepat  tercapai, sehingga mikroba aerobik dapat memanfaatkan zat makanan akibatnya terjadi penyusutan  bahan  organik.  Probiotik  EM-4 mengandung  mikroorganisme  yang  bersifat fakultatif  seperti Saccharomyces  cerevisiae yang  membutuhkan  oksigen  sehingga  dapat mempercepat  fase  aerob.  Hal  ini  didukung oleh  pernyataan  Elevri  dan  Putra  (2006)
bahwa Saccharomyces  cerevisiae bersifat fakultatif anaerob, sehingga dapat melakukan respirasi  aerob  menggunakan  oksigen sebagai  akseptor  elektron  dan  dapat melakukan respirasi di bawah kondisi aerob. Penambahan  aditif  seperti  probiotik  EM-4 akan  menjadikan  proses  fermentasi  lebih cepat  terjadi  sehingga  zat  makanan  dalam silase dapat diawetkan.
Pemberian  aditif  pada  ensilase  akan optimal dalam taraf tertentu, hasil penelitian ini  menunjukkan  bahwa  kandungan  bahan organik  pada  perlakuan  P3  dan  P4  lebih tinggi daripada perlakuan P1 dan P2. Hal ini mengindikasikan  bahwa  penggunaan  aditif dapat mendukung kebutuhan perkembangan bakteri  asam  laktat,  sehingga  kondisi  asam cepat tercapai dan silase terawetkan. Hal ini sama seperti yang terjadi pada perlakuan P4 yang  tidak  lagi  mengalami  perubahan kandungan  bahan  organiknya  karena  pada taraf  penambahan  0,6%  EM-4,  derajat keasaman  atau  pH  silase  telah  mencapai kondisi yang stabil dalam waktu yang cepat, sehingga  sejumlah  mikroba  yang  ada  pada silase ini tidak dapat beraktivitas lagi karena kondisi pH yang sudah mencapai fase stabil. Dikemukakan oleh Salim dkk (2002), bahwa ketika pH telah asam oleh adanya asam laktat yang  diproduksi  oleh  bakteri  asam  laktat maka proses perombakan zat makanan dalam silase  yang  dihasilkan  terhenti  dan  silase menjadi stabil.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan bahwa pemberian aditif probiotik EM-4 pada taraf 0,6 dan 0,9% pada ensilase  campuran  kulit  kopi  Arabika  dan onggok  mempengaruhi  kandungan  bahan kering  dan  bahan  organik  silase  yang dihasilkan. Pemberian aditif probiotik EM-4 pada  taraf  0,6  dan  0,9%  menghasilkan kandungan bahan kering dan bahan organik tertinggi, yaitu 35,40 dan 30,06%.

## DAFTAR PUSTAKA
Association of Official Analytical Chemist (AOAC). 2005. Official Methods of Analysis (1995– 2005). AOAC, Arlington.
Desnita,  D.,  Y.  Widodo,  dan  S.  Tantalo. 2015. Pengaruh  Penambahan  Tepung Gaplek  dengan  Level  yang  Berbeda terhadap  Kadar  Bahan  Kering  dan Kadar  Bahan  Organik  Silase  Limbah Sayuran.  Jurnal  Peternakan  Ilmiah Terpadu . 3(3)140-144. Elevri, P.A. dan S.R. Putra. 2006. Produksi Etanol  menggunakan  Saccharomyces cerevisiae  yang  diamobilisasi  dengan Agar Batang . Akta Kimindo . 1(2):105- 114.
Gaspersz,  V.  1991. Teknik  Analisis  dalam Penelitian Percobaan . Tarsito,
Bandung.
Mirdamadi, S.H. 2002. Comparison of Lactic Acid Isomers Produced by Fungal and Bacterial  Strains . Iran  Biomedic Journal . 6(2):69-75.
Rathinavelu,  R.  dan  G.  Graziosi.  2005.
Potential  Alternative  Uses  of  Coffee Wastes and by- Products. ICS-UNIDO . Science Park. Department of Biology, University of Trieste, Trieste.
Salim,  R.,  B.  Irawan,  Amiruddin,  H. Hendrawan,  dan  M.  Nakatani.  2002. Pengawetan  Hijauan  untuk  Pakan
Ternak . Sonisugema Pressindo, Bandung. Sandi,  S.,  Muhakka  and  A.  Saputra.  2012. The Effect of Effective Microorganisms-4 (EM-4) Addition on the  Physical  Quality  of  Sugar  Cane Shoots Silage. International Seminar on Animal Industry. Universitas
Sriwijaya. 200:206.
Santoso, B., B. Tj. Hariadi, H. Manik, dan H.
Abubakar.  2009. Kualitas  Rumput Unggul Tropika Hasil Ensilase dengan Bakteri  Asam  Laktat  dari  Ekstrak
Rumput Terfermentasi . Media Peternakan . 32(2):137-144.
Simanihuruk,  K.  dan  J.  Sirait.  2010. Silase Kulit Buah Kopi sebagai Pakan Dasar pada Kambing Boerka Sedang Tumbuh .  Seminar  Nasional  Teknologi Peternakan  dan  Veteriner.  Pusat Penelitian
dan Pengembangan Peternakan, Bogor.
Surono, M. Soejono, dan S.P.S. Budhi. 2006.
Kehilangan  Bahan  Kering  dan  Bahan Organik  Silase  Rumput  Gajah  pada Umur  Potong  dan  Level  Aditif  yang Berbeda. Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan  Universitas  Diponegoro, Semarang.
Utomo, R. 2015. Konservasi Hijauan Pakan dan  Peningkatan  Kualitas  Bahan Pakan  Berserat  Tinggi .  Gajah  Mada University Press, Yogyakarta.
Yulistiani, D., I.W. Mathius, I.K. Sutama, U. Adiati,  R.S.G.  Sianturi,  Hastono,  and I.G.M.  Budiarsa.  1999. Production Response of Etawah Cross Breed (PE) Doe  to  Improvement  of  Feeding Management  During  Late  Pregnancy and  Lactation  Period.  Jurnal  Ilmu Ternak dan Vet .. 4(2):88-94.
Zainuddin,  D.  dan  T.  Murtisari.  1995. Penggunaan Limbah Kopi Agroindustri  Buah  Kopi  (Kulit  Buah Kopi)  dalam  Ransum  Ayam  Pedaging (Broiler). Pertemuan Ilmiah
Komunikasi  dan  Penyaluran  Hasil Penelitian. Sub Balai Penelitian Klep, Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Peternakan, Bogor. 71-79