Journal of Applied Accounting and Taxation Article History Vol. 4, No. 2, October 2019, 160-164 Received October, 2019
e-ISSN: 2548-9925

## Efisiensi Biaya pada Sistem Pertanian Berbasis Zero Waste di Kabupaten Soppeng
Rezky Ramadhani a,* , Vincent Wisnu Sanjaya b and Wahdina Sukma Rahmawati c a Politeknik Negeri Ujung Pandang, rezkyramadhani998@gmail.com, Indonesia b Politeknik Negeri Ujung Pandang, Vincent.wisnu99@gmail.com, Indonesia c Politeknik Negeri Ujung Pandang, wahdinasr@gmail.com, Indonesia
Abstrak. The objective of the research was to know how to calculate Cost Efficiency in a Zero Waste Agriculture System in Soppeng District. The method of purposive sampling was used in research. The data is used in this study consists of prime and secondary data. The prime data consists of observational and interview data directly from a joint group of assisted farmers in Soppeng District, South Sulawesi, who have applied LEISA and as a comparison who have not applied LEISA. The secondary data consists of information about agricultural in LEISA, implementing zero waste in the integration of rice-cattle, sustainable farming systems. The result of this research showed that the utilization of Liquid Organic Fertilizer (POC) and Solid Organic Fertilizer (POP) in planting rice fields proved to be efficient at costs of 4-6%, increasing the number of crops by 12-15% and quality  of  crops,  besides  the  use  of  organic  fertilizers  can  increase  soil  fertility.  Utilization  of  straw  for  cattle  is  proven  to streamline costs reaching 4-6%. Biogas utilization for daily needs can reduce the cost of using LPG gas because it can produce biogas which is equivalent to 3kg / week.
Keywords: zero waste , leisa, integrasi padi-sapi, biaya
* Corresponding author. E-mail: rezkyramadhani998@gmail.com

## Pendahuluan
Soppeng  merupakan  salah  satu  kabupaten  dari  24 Kabupaten/Kota  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan  yang beribukota  di  Watansoppeng  Kabupaten  Soppeng mempunyai  ketergantungan  yang  besar  pada  Sektor Pertanian,  yaitu  sebesar  30,60  persen  di  samping sektor-sektor perekonomian lainnya. Ketergantungan pada  Sektor  Pertanian  sebesar  itu  digambarkan  oleh kontribusi  sektor  pertanian  terhadap  Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) pada  tahun 2017. Jika  dibandingkan  dengan  keadaan  pada  tahun sebelumnya mengalami peningkatan karena ketergantungan  pada  sektor  tersebut  sebesar  30,26 persen  pada  tahun  2016.  Hal  ini  berarti  bahwa  jika sektor  ini  produktifitasnya  baik  maka  kontribusinya akan  memberi  dampak  positif  terhadap  kemajuan ekonomi secara keseluruhan.
Pada  sektor  pertanian  integrasi  padi-sapi menggunakan  model  pertanian zero  waste ,  pada dasarnya  telah  diterapkan  oleh  beberapa  kelompok tani  namun  belum  pernah  ada  upaya  dalam menghitung seberapa besar biaya yang dapat ditekan sehingga  diharapkan  dapat  mengefesienkan  biaya dengan  pengelolahan  limbah  yang  akan  digunakan kembali  dalam  satu  siklus  pertanian  yang  ramah lingkungan dan berorientasi masa panjang.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  penulis  tertarik untuk  menghitung  efesiensi  biaya  pada  system pertanian berbasis zero waste pada sektor peratanian sebagai  usaha  pertanian  berkelanjutan  dalam meningkatkan  pendapatan  masyarakat  di  Kabupaten Soppeng.

## Kajian Literatur  dan Pengembangan Hipotesis
Integrasi  Padi  dengan  ternak  sapi  berpeluang meningkatkan  produktivitas  dan  mutu  hasil  Padi. Terdapat  sinergi  positif  dalam  pengembangan program pertanian bioindustri berbasis integrasi Padi- sapi pada agroekosistem sawah irigasi. Produktivitas tanaman  akan  meningkat  baik  kualitas  maupun kuantitas  karena  tersedianya  pupuk  organik  yang diproduksi  oleh  Sapi,  dalam  hal  ini  Sapi  berperan sebagai  industri  penyedia  pupuk  organik  baik  padat maupun  cair.  Sebaliknya  untuk  ternak  sapi  adanya jaminan  ketersediaan  suplai  pakan  yang  bersumber dari limbah tanaman padi seperti jerami dan dedak.
Kementerian Pertanian telah meluncurkan Konsep Strategi Induk Pembangunan Pertanian (SIPP) 2013- 2045. Hal tersebut sebagai upaya memberikan acuan
dan arah pembangunan khususnya di sektor pertanian ke  depan.    Menurut  Suswono  (2014a),  dengan peluncuran konsep SIPP ini sektor pertanian akan ke arah  bioindustri.  Implementasi  kebijakan  ini  akan dimulai pada tahun 2014 ini dan akan diteruskan oleh kepemipinan menteri pertanian yang baru.
Sulaiman  (2008)  mendefinisikan zero  waste sebagai  “aktivitas  meniadakan  limbah  dari  suatu proses  produksi  dengan  cara  pengelolaan  proses produksi  yang  terintegrasi  dengan  minimisasi, segregasi  dan  pengolahan  limbah”.  Dalam  sektor pertanian, zero  waste merupakan  konsep  pertanian yang dirancang untuk para petani agar memanfaatkan pengolahan  lahan  pertanian  sekaligus  peternakan tampah limbah.
Untuk  menekan  pencemaran  lingkungan,  akan lebih baik jika limbah dapat dikelola menjadi sesuatu yang  memiliki  nilai  tambah  ekonomis.  Sulaiman (2008)  mengatakan  bahwa  akan  lebih  baik  jika limbah  bisa  dipandang  sebagai  bahan  baku  untuk memproduksi  barang  tertentu  yang  tentu  bernilai ekonomis.
LEISA  ( Low  Eksternal  Input  Sustainable Agriculture )  merupakan  penyangga  pola  pertanian terpadu.  Suryana  (2007)  menjelaskan  bahwa  LEISA mengacu  pada  optimalisasi  sumber  daya  lokal  yang ada  dengan  mengkombinasikan  seluruh  komponen sistem  usaha  tani  serta  menggunakan  input  luar hanya  bila  diperlukan  untuk  melengkapi  unsur  yang kurang  dalam  ekosistem.  Konsep  LEISA  yang dilaksanakan  akan  melahirkan  manfaat  dan keuntungan,  yaitu  optimalisasi  pemanfaatan  sumber daya  lokal,  maksimalisasi  daur  ulang  ( Zero  Waste ), minimalisasi kerusakan lingkungan (Ramah Lingkungan),    diversifikasi  produk,  sustainable usaha,  serta  menciptakan  kemandirian  Suharto (2007).
Penerapan  ini  selain  mengurangi  pencemaran lingkungan  akibat  limbah  serta  optimalisasi penggunaan  limbah,  jika  dipandang  dari  perspektif akuntansi pengolaan ini dapat  memicu penghematan biaya yang cukup besar karna  menggunakan sumber limbah yang pada dasarnya adalah sesuatu yang tidak memiliki nilai ekonomis.
Menurut  Mulyadi  (2001),  Biaya  adalah  suatu pengorbanan  sumber  ekonomis    yang  diukur  dalam satuan  uang,  yang  telah  terjadi,  sedang  terjadi  atau yang  kemungkinan  akan  terjadi  untuk  suatu  tujuan tertentu.  Sedangkan  Usry  dan  Hamer  (1991) memberikan  pandangan  bahwa  biaya  merupakan suatu  nilai  tukar    prasyarat  atau  pengorbanan  yang dilakukan  guna  memperoleh  manfaat  dimasa  yang akan datang. Dari definisi diatas disimpulkan bahwa
biaya  adalah  suatu  pengorbanan  ekonomi  yang dikeluarkan  untuk  memperoleh  barang  atau  jasa dimasa sekarang atau yang akan datang.
Dalam konteks pertanian berbasis zero waste biaya yang  dimaksudkan  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan  untuk  pengolahan  limbah  pertanian  dan peternakan  menjadi  sesuatu  yang  lebih  memiliki manfaat  serta  memiliki  nilai  ekonomis.  Setelah melalui  pengolahan  diharapkan  limbah  pertanian  ini dapat  menjadi  sumber  pakan  terna,  dan  limbah  dari peternakan  ini  dapat  diolah  menjadi  pupuk  kompos yang  akan  digunakan  untuk  pertanian  dan perkebunan serta dapat diolah menjadi bio gas, yakni sumber  energi  untuk  kegiatan  petani  serta  rumah tangga.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  yang menggunakan  data-data  observasi  dan  wawancara langsung  dari  gabungan  kelompok  tani  binaan  yang berada  di  Kabupaten  Soppeng,  Sulawesi  Selatan, yang  telah  menerapkan  LEISA  dan  sebagai perbandingan  yang  belum  menerapkan  LEISA. Waktu penelitian ini akan dilaksanakan pada  musim panen yakni sekitar bulan April  2019.
Perumusan  model costing dalam  penelitian menggunakan  model  standar  pengumpulan  biaya produksi berbasis biaya penuh. Teknik pengumpulan biaya  ini  akan  dikolaborasikan  dengan  teknik kontemporer  dengan  pendekatan  aktivitas  yang memberi nilai tambah pada hasil produksi pertanian. Model  ini  akan  dikembangkan  menjadi  beberapa alternatif  seperti  halnya  model  alternatif  yang digunakan  pada  industri-industri  yang  menerapkan mutu  produksi  berbasis  standar  nasional  Indonesia. Data-data  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian  ini menggunakan  konsep  Leisa,  mulai  dari  bibit  padi yang  kemudian  akan  diolah  sehingga  limbah  dari padi tersebut menjadi jerami atau pakan. Dari jerami dan pakan tersebut kemudian akan menjadi makanan bagi  ternak  berupa  sapi    sehingga  akan  menambah nilai  jual  dari  ternak  tersebut.  Kotoran  dari  ternak tersebut  kemudian  akan  menjadi  pupuk  cair,  pupuk padat  dan  biogas.  Hasil  dari  pupuk  dan  biogas tersebut  kemudian  akan  digunakan  untuk  tanaman padi  yang  Kemudian  akan  dijual  dan  akan menghasilkan  uang  untuk  pembelian  bibit  padi. Sehingga  ini  akan  menjadi  satu  siklus  sistem pertanian.
Analisis  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah  teknik  analisis  perilaku  biaya  yang  terjadi selama  siklus  produksi  hasil  pertanian.  Selanjutnya hasil  analisis  ini  akan  dikelompokkan  berdasarkan klasifikasi  biaya  secara  umum  yang  meliputi  biaya bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja  dan  biaya overhead . Biaya-biaya ini akan diformulasikan untuk menghitung  harga  pokok  produksi.  Selanjutnya formula  produksi  yang  dikembangkan  menjadi beberapa  model  sesuai  dengan  alternatif-alternatif atau  asumsi-asumsi  yang  dapat  digunakan  guna mendapatkan hasil produksi yang maksimal di sektor pertanian berbasis zero waste .

## Hasil dan Pembahasan
Pemanfaatan  Pupuk  Cair  dan  Pupuk  Padat  dalam menanaman Padi
Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  asumsi kelompok tani melakukan pengolahan lahan seluas 1 (satu)  hectare.  Analisis  dan  pengelompokan  biaya produksi sama perhitungan pada komoditi yang lain. Selain  itu,  peneliti  mencoba  memisahkan  biaya produksi yang dikeluarkan oleh petani yang berbasis LEISA  dan  yang  tidak.  Salah  satu  alasannya  adalah pada  kelompok  tani  yang  berbasis  LEISA menggunakan  POP  (Pupuk  Organik  Padat)  untuk pengolahan  tanahnya  dan  POC  (Pupuk  Oranik  Cair) untuk  pengendalian  hama.  Berikut  adalah  ringkasan biaya sebagai berikut:

## Tabel 1 HPP Produksi perbandingan Padi non-LEISA dan LEISA
No AKTIVITAS Perbandingan Non-LEISA LEISA 1  Bahan Baku Rp1.255.000 Rp1.255.000 2  Tenaga Kerja Rp3.600.000 Rp3.600.000 3 BOP BOP Tetap Rp574.750 Rp574.750 BOP Variable Rp14.864.000 Rp13.124.960 Total Biaya Rp20.293.750 Rp18.554.710 Hasil Produksi (kg) 9800 12500 HPP/Kg Rp2.071 Rp1.484
Pada  tabel  tersebut  penggunaan  POP  dan  POC dapat  menekan  biaya  variable  hingga  Rp1.739.040, serta menurut data yang telah diperoleh diatas dengan penggunaan  pupuk  organik  selain  lebih  murah  juga dapat meningkatkan produksi pertanian sampai 2700 kg,  karena  menggunakan  pupuk  organik  dapat
memperbaiki  unsur  hara  pada  tanah  sehingga  dapat mencapai  pertanian  berkelanjutan.  Memelihara  dan memperbaiki  kualitas  tanah  adalah  penting  untuk meningkatkan produktivitas pertanian secara berkelanjutan  dan  kualitas  lingkungan  bagi  generasi yang akan datang. Karbon organik tanah  merupakan indikator  penting  dari  kualitas  tanah  dan keberlanjutan  agronomik,  karena  pengaruhnya terhadap kualitas fisik, kimia dan biologi tanah Produksi POP dan POC merupakan produk olahan limbah  ternak  sapi,  yakni  feses  dan  urin  yang kemudian  dimasukkan  ke  mesin  digester,  limbah padat  dari  mesin  digester  akan  ditambahkan  promi dan  sekam  bakar  untuk  menghasilkan  POP  yang dapat  siap  digunakan  sebanyak  3700  kg  pupuk sedangkan POC membutuhkan penyaringan selama 3 atau  4  kali  kemudian  disimpan  dalam  gentong  yang berisi promi dan diputar menggunakan turbin selama 21  hari  untuk  kemudian  siap  digunakan  dapat menghasil 2400 liter.

## Pemanfaatan Jerami untuk Pakan Ternak Sapi
Adanya  anggapan  petani  selama  ini  terhadap  jerami sebagai  limbah  padi  yang  mengganggu  dalam pengolahan  tanah  dan  penanaman  padi  sehingga jerami  seringkali  dibiarkan  membusuk  dan  harus disingkirkan  dari  petakan  sawah  dengan  cara  yang praktis  yaitu  membakar.    Dengan  adanya  kegiatan pengolahan limbah sehingga dapat mengubah limbah menjadi pakan yang akan membantu mengefesienkan biaya pada pengembangan sapi.
Tabel 2 HPP Sapi Pengembangan Biaya-Biaya Non zero waste  Zero Waste Sapi bakalan 11.000.000 11.000.000 Pakan hijauan/Pakan Ternak 222.941 22.252 Pakan dedak 955.463 250.000 Tetes tebu/Molases 24.000 Obat cacing 900 900 Anti Biotik 1.000 1000 Vitamin 1.875
Biaya-Biaya Non zero waste Zero Waste Tenaga kerja 1.000.000 1.000.000 Penyusutan Kandang 125.004 125.004 Penyusutan Mesin Perajang Rumput 39.996 Penyusutan Selang Shower 2496 2496 Penyusutan Mesin Pompa air 8004 8004 Biaya Perbaikan Kandang 20.004 20.004 Biaya Bahan Bakar minyak 17.520 17.520 Biaya listrik 11100 11100 Jumlah 13.430.303 12.460.155
Pakan  ternak  yang  baik  harus  mengandung  6-8% protein  dari  berat  sapi,  jerami  yang  belum  diolah memiliki  2-3%  kandungan  protein  sehingga  perlu ditingkatkan  dengan  cara  meng-fermentasikan menggunakan  bakteri  tripoderma,  jamur  aspergillus niger  dan  chrysosporium,  urea,  garam,  molasses, untuk  mencapai  6-8%  protein  tersebut.  Proses fermentasi  pakan  ternak  yakni  dengan  menumpuk jerami  disusun  sampai  setinggi  20  cm  kemudian menyiram  cairan  fermentasi  kemudian  menutupnya dengan  terbal,  setelah  itu  ditumpuk  kembali, maksimal 3-5 tumpukan keatas.
Pada tabel diatas menunjukkan bahwa penggunakan  pakan  ternak  yang  diolah  dari  jerami dapat  menekan biaya sebesar Rp.200.689 serta tidak menggunakan  mesin  perajang  rumput  lagi,  dedak yang  digunakan  juga  dapat  dikurangi  dengan menambah  volume  pakan  ternak  dari  jerami. Sehingga  dapat  mengefisienkan  biaya  dalam  HPP sapi pengembangan.

## Pemanfaatan Biogas untuk kebutuhan Sehari-hari
Limbah peternakan seperti feses,  urin beserta  sisa pakan  ternak  sapi  merupakan  salah  satu  sumber bahan  yang dapat  dimanfaatkan untuk  menghasilkan biogas.  Biogas  merupakan renewable  energy yang dapat  dijadikan  bahan  bakar  alternatif  untuk menggantikan  bahan  bakar  yang  berasal  dari  fosil seperti minyak tanah dan gas alam,
Hasil  biogas  dari  rata  3  –  5  ekor  sapi  tersebut setara  dengan  gas  elpiji  3  kg/minggu.  Dengan
demikian  keluarga  peternak  yang  sebelumnya menggunakan  gas  elpiji  untuk  memasak  bisa menghemat  penggunaan  gas  elpiji  3  kg/minggu. Pemanfaatan  biogas  di  Indonesia  sebagai  energi alternatif  sangat  memungkinkan  untuk  diterapkan  di masyarakat,  apalagi  sekarang  ini  harga  elpiji  yang makin mahal dan kadang-kadang langka keberadaannya.

## Kesimpulan
1. Pemanfatan  Pupuk  Organik  Cair  dan  Pupuk Organik  Padat  dalam  menanam  Padi  terbukti mengefisienkan biaya mencapai 4-6%, peningkatan  kuantitas  hasil  panen  sebesar  12- 15%  dan  kualitas  hasil  panen,  disamping  itu penggunaan pupuk organik dapat meningkatkan tingkat  kesuburan  tanah.Pemanfaatan  jerami untuk ternak sapi terbukti mengefisienkan biaya
mencapai  4-6%,  limbah  jerami  yang  dulunya menjadi sampah dapat bernilai ekonomis.
2. Pemanfaatan  Biogas  untuk  kebutuhan  sehari- hari,  dapat  menekan  biaya  penggunaan  gas elpiji,  karena  dapat  menghasilkan  biogas  yang setara dengan 3kg/minggu

## Referensi
Dede  Sulaiman.  2008.  ZERO  WASTE: Prinsip  Menciptakan Agro-Industri Ramah Lingkungan. Jakarta Selatan.
Suryana. 2007. Pengembangan Integrasi Ternak Ruminansia Pada Perkebunan  Kelapa Sawit.  Juenal  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian. 26(1), hlm 35-40.
Usri,  Milton  F,  W.K  Carter  &  Lawrence  Hammer.  1991. Cost Accounting: Planning & Control, 10 Edition. Cicinati Ohio: Shout Western
Bps.  2017.  Indikator  Ekonomi  Makro  Kabupaten  Soppeng. https://soppengkab.bps.go.id (diakses pada 3 Januari 2019)
Suharto.  2007. Peternakan  Sapi  Perah  Dengan  Pendekatan  Zero Waste dan Zero Cost. Jakarta.