## KESADARAN DAN KESEDIAAN MEMBAYAR KONSUMEN TERHADAP DAGING SAPI BERSERTIFIKAT HALAL DI KOTA DAN KABUPATEN BOGOR
CONSUMER AWARENESS AND WILLINGNESS TO PAY FOR HALAL CERTIFIED OF BEEF IN BOGOR AREA
Syafiq Alfikri 1 , Lukman M. Baga 2 , Suprehatin 3
1 Program Studi Magister Sains Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB University
2,3 Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB University Jl. Agatis, Kampus IPB Darmaga Bogor 16680
*Email : syafiq_alfikri@apps.ipb.ac.id

## ABSTRAK
Undang-Undang  No.  33  tahun  2014  tentang  Jaminan  Produk  Halal  (UU  JPH)  menyatakan  bahwa seluruh produk  yang  beredar  di  Indonesia  wajib  bersertifikat halal.  Penerapan  UU  JPH  berimplikasi pada  peningkatan  biaya  penyampaian  daging  sapi  ke  tangan  konsumen  karena  setiap  penjual diwajibkan untuk menerapkan proses yang sesuai dengan hukum Islam untuk mendapatkan sertifikat halal.  Biaya  sertifikasi  halal  akan  didistribusikan  kepada  konsumen  dengan  cara  menaikkan  harga jual  dari  daging  yang  telah  Bersertifikat  halal.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk,  (1)  menganalisis kesediaan  membayar  konsumen  terhadap  daging  sapi  Bersertifikat  halal,  mengingat  harga  daging sapi saat ini tergolong tinggi (Rp 120.000/kg), (2) menganalisis kesadaran konsumen terhadap daging sapi  Bersertifikat  halal.  Sampel  penelitian  diambil  di  wilayah  Bogor  (Kota  dan  Kabupaten).  Metode yang  digunakan  untuk  menganalisis  kesediaan  membayar  konsumen  adalah Contingent  Valuation Method (CVM). Adapun untuk menganalisis kesadaran konsumen, disgunakan  metode Partial Least Square (PLS).  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  terdapat  dua  faktor  yang  mempengaruhi kesadaran konsumen secara signifikan. Kedua faktor tersebut adalah kepercayaan religius ( religious belief ) dan logo halal. Hasil penelitian ini juga menunjukkan bahwa konsumen daging sapi di kota dan kabupaten Bogor bersedia membayar lebih sebesar 4-6  persen untuk daging sapi yang Bersertifikat halal.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  konsumen  dari  wilayah  Bogor  bersedia  membayar  lebih  untuk daging  sapi  Bersertifikat  halal.  Hal  ini  menunjukkan  dukungan  masyarakat  terhadap  implementasi Undang-Undang Jaminan Produk Halal.
Kata kunci: Daging sapi, Sertifikasi, Halal, Kesadaran Konsumen, Kesediaan Membayar.

## ABSTRACT
Indonesian government  law No.  33  of  2014  on Halal Product  Assurance  (Halal  Law)  states  that  all products  circulating  in  Indonesia  must  be  halal-certified.  The  implementation  of  Halal  Law  has implications for increasing the cost of delivering beef to consumers because each seller is required to implement  a  process  that  is  in  accordance  with  Islamic  law  in  order  to  obtain  halal  certificate.  This cost  will  be  distributed  to  consumers  by  increasing  the  selling  price  of  beef  that  halal-certified.  The aims of this study are, (1) analyze consumers' willingness to pay on halal-certified of beef, beef prices are currently very high (Rp 120,000 / kg), (2) analyze consumer awareness on halal-certified of beef. The  research  sample  was  taken  in  the  Bogor  area.  The  method  used  to  analyze  consumers' willingness  to  pay  is  Contingent  Valuation  Method  (CVM),  and  the  method  for  analyzing  consumer awareness  is  Partial  Least  Square  (PLS).  The  results  of  this  study  indicate  two  factors  that significantly influence consumer awareness: religious beliefs and halal logos. The results of this study also indicate that beef consumers in Bogor area are willing to pay more than 4-6 percent for beef that is halal certified. These results indicate that consumers from the Bogor area are willing to pay more for halal-certified beef. This shows the community's support for the implementation of the Halal Law.
Keywords: Beef, Certification, Halal, Consumer Awareness, Willingness to Pay.

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara dengan jumlah penduduk muslim terbesar di dunia. Pada tahun 2017,  tercatat  bahwa  Indonesia  memiliki  lebih  dari  200  juta  penduduk  beragama  Islam.  Jumlah  ini mencapai  87  persen  dari  total  penduduk  Indonesia  (Desilver  dan  Masci  2017).  Hal  ini menggambarkan bahwa nilai-nilai keislaman akan memiliki peran yang cukup besar dalam berbagai aspek kehidupan masyarakat,  mengingat bahwa nilai yang berlaku di masyarakat merupakan salah satu sumber utama yang memengaruhi perilaku dan keputusan pembelian (Alqudsi 2014; Eid dan El- Gohary  2015).  Nilai-nilai  keislaman  tersebut mencakup  hal-hal  yang  kompleks.  Mulai  dari  tata  cara ibadah  ritual  hingga  non  ritual  seperti  pergaulan,  jual  beli,  hutang  piutang,  cara  berpakaian  hingga pilihan makanan menyeluruh (Ambali dan Bakar 2014; Razzaq et al . 2016). Salah satu unsur penting yang  menjadi  dasar  pertimbangan  bagi  konsumen  muslim  dalam  memilih  suatu  produk  yaitu kehalalan produk tersebut (Alqudsi 2014). Berdasarkan Undang-Undang Jaminan Produk Halal (UU JPH)  pasal  1,  produk  halal  merupakan  produk  yang  telah  dinyatakan  halal  sesuai  dengan  syariat Islam (SETNEG RI 2014).  Kata “Halal” berasal dari bahasa arab yang berarti “diizinkan” atau “tidak bertentangan  dengan  aturan  Islam”  (KBBI,  2019).  Berdasarkan  definisi  ini,  dapat  diketahui  bahwa konsep  halal  dapat  membatasi  pilihan  dan  keputusan  pembelian  seorang  muslim,  karena  seorang muslim  dituntut  untuk  selalu  mengkonsumsi  produ-produk  yang  halal.  Konsep  halal  juga  mencakup hal  yang  kompleks  dan  menyeluruh.  mulai  dari  jenis  produk,  cara  penanganan,  hingga  akad-akad transaksi yang diperbolehkan (Tarmizi 2014).
Di Indonesia, daging merupakan salah satu produk yang permintaannya dipengaruhi oleh isu halal. Isu tersebut lebih sering muncul pada daging sapi. Hal ini disebabkan oleh harga daging sapi yang  tinggi,  berfluktuasi,  dan  cenderung  meningkat.  Sehingga  banyak  pedagang  yang  melakukan pencampuran  daging  sapi  dengan  daging  babi  yang  harganya  lebih  murah.  Masih  bergantungnya daging  sapi  pada  impor  juga  mengalami  kesulitan  untuk  mengelola  aspek  kehalalan  dari  sisi  cara pemotongan  dan  pengelolaan  distribusi.  Pada  tahun  2017,  diberbagai  wilayah  Indonesia  terdapat sedikitnya  delapan  kasus  pencampuran  daging  sapi  dengan  daging  babi.  Seringkali  pemerintah daerah  disetiap  menjelang  perayaan  hari  besar  menghimbau    masyarakatnya  untuk  berhati-hati terhadap pencampuran daging (pengoplosan). Pada tahun 2007, Asosiasi Pedagang Mie dan Bakso (APMISO)  mengeluarkan  pernyataan  bahwa  80  persen  pedagang  bakso  telah  mengalami kebangkrutan  karena  adanya  isu  kehalalan  daging  yang  digunakan  sebagai  bahan  baku  bakso (Republika 2014).
Pemerintah sudah mulai mengantisipasi isu ini melaui perangkat perundang-undangan. Mulai 17  Oktober  2019,  Indonesia  akan  menerapkan  Undang-undang  nomor  33  tahun  2014  tentang Jaminan Produk Halal (UU JPH). Hal ini sesuai dengan pasal 67 ayat 1 dalam UU JPH tersebut yang berbuyi: “Kewajiban  bersertifikat  halal  bagi  produk  yang  beredar  dan  diperdagangkan  di  wilayah Indonesia  sebagaimana  dimaksud  dalam  Pasal  4  mulai  berlaku  5  (lima)  tahun  terhitung  sejak Undang-Undang  ini  diundangkan”. Undang-undang  ini  ditetapkan  pada  bulan  Oktober  2014,  dan harus mulai dilaksanakan secara menyeluruh pada Oktober tahun 2019.
UU  JPH  mengamanatkan  kepada  setiap  penjual  produk  makanan  untuk  melakukan  proses sertifikasi  halal  dan  mencantumkan  label  halal.  Sesuai  pasal  64  UU  JPH,  pada  tahun  2017 pemerintah  telah  membentuk  Badan  Pengelola  Jaminan  Produk  Halal  (BPJPH).  Lembaga  ini nantinya  akan  berada  di  bawah  kementerian  agama  Republik  Indonesia  dan  akan  bekerjasama dengan Majelis Ulama Indonesia (MUI) dalam rangka  mengelola jaminan produk halal di Indonesia. BPJPH  bertanggung  jawab  mengeluarkan  label  halal  bagi  setiap  produk  yang  beredar  di  wilayah Indonesia sesuai amanat UU JPH.
Anton  Apriantono  (pakar  bidang  Teknologi  Pangan  dan  Gizi, Institut  Pertanian  Bogor),  dalam wawancara  mendalam  penelitian  pada  26  Februari  2018,  mengatakan  bahwa  penerapan  UU  JPH memerlukan  banyak  persiapan  karena  kewajiban  untuk  memiliki  sertifikasi  halal  dalam  undang- undang ini bersifat menyeluruh. Undang-Undang ini tidak hanya ditujukan bagi produk-produk olahan yang dijual di pasar swalayan dan toko-toko modern tapi juga produk-produk segar yang beredar di pasar  tradisional.  Padahal,  penerapan  undang-undang  ini  jelas  akan  sangat  mempengaruhi  para pedagang.  Hal  ini  karena  proses  sertifikasi  halal  yang  harus  dilalui  pihak  produsen  atau  pedagang membutuhkan biaya. Biaya ini tentunya akan meningkatkan harga produk tersebut.
Implikasi  peningkatan  harga  atas  sertifikasi produk  halal  harus dipertimbangkan  dengan hati- hati mengingat UU JPH pasal 44 ayat 1 mengungkapkan bahwa biaya penerbitan sertifikat halal ini akan ditanggung oleh pelaku usaha. Namun, berdasarkan wawancara terhadap salah satu karyawan PD  Pasar  Pakuan  Jaya  Bogor  pada  27  Februari  2018,  pemerintah  dinilai  kurang  optimal  dalam persiapan pelaksanaan undang-undang ini mengingat kurangnya sosialisasi kepada pihak-pihak yang
akan  terlibat  seperti  pengelola  pasar  tradisional  dan  para  pedagang.  Pada  sisi  lain,  belum  banyak penelitian  yang  menggali  lebih  dalam  sisi  permintaan  ( demand ) atau  dari  sisi  konsumen.  Padahal, tanggapan konsumen terhadap kehalalan produk ini merupakan salah satu komponen penting dalam rangka  menyukseskan  penerapan  UU  JPH.  Terutama  konsumen  rumah  tangga  (non  industri)  yang merupakan konsumen tingkat akhir.
Kondisi  di  atas  melatarbelakangi  penelitian  tentang  aspek  permintaan  konsumen  terhadap daging  sapi  yang  halal.  Kondisi  permintaan  konsumen  tergambar  dalam  kesediaan  membayar ( willingness  to  pay )  terhadap  suatu  produk  halal,  baik  dalam  harga  tinggi  maupun  rendah.  Produk yang  benar-benar  potensial  akan  menarik  minat  konsumen  akhir  untuk  membeli  produk  tersebut meskipun  dengan  harga  premium  (Breidert et  al .  2006).  Sebelum  17  Oktober  2019,  belum  ada kewajiban  sertifikasi  produk  halal  atau  masih  bersifat voluntary (sukarela).  Maka  dari  itu,  perlu diketahui tanggapan konsumen tentang isu “label halal pada daging sapi”. Menurut Ambali dan Bakar (2014)  tanggapan  konsumen  ini  dapat  diteliti  melalui  konsep  kesadaran  konsumen  ( consumer awareness ),  karena  konsep  ini  dapat  memberikan  gambaran  tentang  penerimaan  masyarakat (konsumen  rumah  tangga)  terhadap  suatu  hal  yang  baru.  Ambali  dan  Bakar  (2014)  juga mengungkapkan  bahwa  dengan  mengetahui  faktor-faktor  yang  memengaruhi  atau  menjadi  sumber kesadaran  konsumen,  para  pemangku  kepentingan  (pemerintah)  dapat  memiliki  bahan  yang  lebih baik dalam sosialisasi dan penyebaran informasi.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  penelitian  ini  bertujuan  untuk,  (1)  menganalisis  kesediaan membayar konsumen terhadap daging sapi  Bersertifikat halal, mengingat harga daging sapi saat ini tergolong  tinggi  (Rp  120.000/kg),  (2)  menganalisis  kesadaran  konsumen  terhadap  daging  sapi Bersertifikat halal.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  wilayah  Kota  Bogor  dan  Kabupaten  Bogor,  dari  bulan  Oktober  2018 hingga  April  2019.  Hasil  yang  diperoleh  diharapkan  dapat  memberikan  informasi  data  paling  baru ( update )  dari  penelitian-penelitian  serupa  sebelumnya,  seperti  penelitian  yang  dilakukan  oleh Hasanah  (2017)  yang  meneliti  faktor-faktor  yang  memengaruhi  minat  beli  produk  makanan  olahan halal (studi kasus di kota / kabupaten Bogor). Pemilihan lokasi didasarkan pada pertimbangan terkait pencapaian  Kota  Bogor  Tengah  menjadi  “Kota  Halal”  sesuai  dengan  program  yang  dicanangkan pemerintah sejak tahun 2011. Kabupaten Bogor juga merupakan Kabupaten penerima penghargaan Halal Awards 2016 yang diadakan oleh MUI (Republika 2016). Selain itu, Kota Bogor dan Kabupaten Bogor juga memiliki produksi daging sapi yang tertinggi di Jawa Barat (BPS 2016).

## Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Data Primer yang diperoleh  merupakan  hasil  dari  wawancara  kepada  warga  Bogor  yang  menjadi  konsumen  daging sapi. Data sekunder merupakan hasil studi literatur dan data-data statistik terkait. Data Primer yang digunakan  dalam  penelitian  ini  dikumpulkan  secara  daring  ( online )  sebagaimana  dilakukan  oleh Alqudsi  (2014) dan secara langsung (wawancara di lapangan) sebagaimana dilakukan oleh Hasanah (2018).
Sampel dikumpulkan dengan bantuan kuisioner (baik online maupun secara langsung). Sampel dipilih  dari  kalangan  muslim  dan  non-muslim,  berdasarkan  metode quota  sampling (Bryman  2012) dengan  pertimbangan  bahwa  konsumen  yang  mengisi  kuisioner  daring  bisa  berasal  dari  berbagai latar  belakang  dan  kriteria.  Peneliti  menampung  semua  respon  yang  masuk,  lalu  melakukan penjaringan sesuai kriteria hingga kuota sampel yang diharapkan terpenuhi. Hal ini diharapkan dapat meningkatkan  jumlah  responden  (Alqudsi  2014).  Jumlah  sampel  yang  dikumpulkan  mencapai  286. Jumlah ini melebihi penelitian sejenis seperti yang dilakukan oleh Alqudsi tahun 2014 (sebanyak 200 responden),  Ambali  dan  Bakar  pada  tahun  2014  (210  responden)  dan  Hasanah  tahun  2017  (109 responden).

## Metode Analisis Data
Data penelitian ini dianalisis dengan menggunakan metode Patial Least Square (PLS). Metode ini digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi kesadaran ( awareness ) responden terhadap  kehalalan  produk  daging,  sebagaimana  yang  dilakukan  oleh  Ambali  dan  Bakar  (2014). Dalam melakukan analisis PLS, terdapat 4 variabel eksogen yang digunakan yaitu keyakinan religius
( religious belief ) dari responden, peranan label halal ( role of halal label ), pengetahunan tentang aspek kehalalan  produk  ( educational  exposure ),  dan  pertimbangan  kesehatan  ( health  reason ).  Keempat faktor tersebut merupakan sumber kesadaran ( awareness ) terhadap produk halal sebagaimana yang diungkapkan oleh Ambali dan Bakar (2012) dengan penjelasan sebagai berikut: 1. Keyakinan Religius ( religious belief ) Religion (agama),  merupakan  sistem  kepercayaan  dan  praktek-praktek  yang  dengannya orang-orang  menginterpretasikan  dan  merespon  hal-hal  yang  mereka  anggap  bersifat  supernatural dan  suci  (Johnstone  dalam  Ambali  dan  Bakar,  2014).  Sebagian  besar  agama  memberikan  rambu- rambu khusus  mengenai tata cara kehidupan pemeluknya. Begitupun hal nya dengan agama Islam yang dalam hal ini menjadi sumber adanya rambu-rambu mengenai perintah dan larangan (halal dan haram). Keberadaan rambu-rambu inilah yang kemudian memengaruhi persepsi, cara pandang dan kesadaran masyarakat terhadap hal-hal tertentu. Sehingga, kepercayaan religius akan memengaruhi pilihan-pilihan konsumsi masyarakat dalam hidupnya. 2. Adanya sertifikat halal (logo/label)
Kehalalan merupakan kunci dari pilihan konsumsi produk bagi seorang muslim. Namun, tidak semua  muslim  mengetahui  kriteria-kriteria  yang  dibutuhkan  dalam  rangka  memenuhi  asumsi  halal. Kriteria-kriteria  ini  juga  sangat  luas  dan  menyeluruh  mulai  dari  pengadaan  produk  di  hulu  hingga proses-proses  yang  terjadi  sampai  ke  hilir  subsistem  agribisnis.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  suatu kodetifikasi  yang  mudah  dikenali  dan  diketahui  secara  umum  terkait  status  kehalalan  dari  suatu produk. Kodetifikasi ini tertuang dalam label halal. Adanya label halal merupakan jaminan kehalalan produk  yang  mencakup  banyak  aspek  tadi.  Sehingga,  produk  yang  telah  memiliki  label,  dapat dianggap sebagai produk yang sudah sepenuhnya memenuhi seluruh kriteria halal. Saat ini, lembaga yang  berperan  dalam  mengeluarkan  sertifikasi  halal  yaitu  Majelis  Ulama  Indonesia  (MUI). Selanjutnya, kewenangan ini akan diemban oleh BPJPH sesuai UU JPH nomor 33 tahun 2014. 3. Tingkat Edukasi
Adanya  berbagai  produk  yang  beredar  di  pasaran  menyebabkan  konsumen  harus  lebih-hati dalam memilih produk yang sesuai dengan kriteria yang ia miliki. Kriteria ini dibangun di alam pikiran berdasarkan pengetahuan, yang bersumber dari tingkat edukasi. Semakin tinggi tingkat edukasi yang dimiliki konsumen terhadap produk-produk halal, maka akan semakin kuat kecenderungan konsumen tersebut memilih produk yang halal. Menurut Ambali dan Bakar (2014), edukasi ini menjadi tanggung jawab  pemerintah,  agar  masyarakat  senantiasa  memilih  produk  yang  tepat  dalam  pilihan konsumsinya. Edukasi bisa dilakukan dengan berbagai media, seperti koran, televisi, radio, internet, dan lain-lain.
4. Alasan Kesehatan Bonne et al , dalam Ambali dan Bakar (2014) menyatakan bahwa kehalalan bukan satu-satunya pertimbangan masyarakat atau konsumen dalam memilih produk yang akan dikonsumsi, namun ada juga  isu  lain  seperti  kesehatan  dan  dan  akulturasi.  Hal  ini  belakangan  menjadi  semakin  relevan mengingat produk-produk yang memiliki jaminan halal juga telah mencakup jaminan terhadap unsur- unsur kesehatan.
Setelah  itu,  dilakukan  perhitungan  kesedian  membayar  dengan  menggunakan  metode  CVM ( contingen  valuation  method )  sebagaimana  dilakukan  Priyambodo  (2017).  Metode  analisis  pada penelitian ini disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Tujuan, metode pengumpulan data, metode analisis data, dan output penelitian
Tujuan Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Output Tujuan 1 Wawancara dengan kuisioner daring Analisis SEM Faktor-faktor  yang  memengaruhi  kesadaran  dan keputusan  pembelian  konsumen  daging  sapi Bersertifikat  halal  di  Kota  dan  Kabupaten  Bogor (variabel laten eksogen) Tujuan 2 Wawancara dengan kuisioner daring CVM Tingkat  kesediaan  membayar  konsumen  daging sapi  Bersertifikat  halal  di  Kota  dan  Kabupaten Bogor.
Analisis  kesadaran  ( awareness )  konsumen  daging  sapi  bersertifikat  halal  dilakukan  dengan alat  analisis  yaitu  SEM-PLS.  Hal  ini  sebagaimana  yang  dilakukan  oleh  Ambali  dan  Bakar  (2014). Analisis yang dilakukan pada penelitian ini menggunakan variabel eksogen yang sama seperti yang
diungkapkan oleh Ambali dan Bakar (2014) di atas. Variabel eksogen ini direfleksikan oleh beberapa indikator  yang  mewakili  setiap  pertanyaan  pada  kuisioner.  Selanjutnya,  data  yang  diperoleh  diolah menggunakan software “Smart PLS” versi 2.0.M3.
Tahapan  analisis  SEM  selanjutnya  dilakukan  dengan  analisis  model  pengukuran  dengan penjelasan sebagai berikut:

## Model Pengukuran
Model  pengukuran  merupakan  tahap  purifikasi  terhadap  suatu  model  prediksi  hubungan relasional dan kausal agar dapat diuji (Abdillah dan Hartono 2015). Tahap ini terdiri dari uji validitas dan  reliabilitas.  Uji  valitiditas  merupakan  tahapan  pengujian  yang  dilakukan  untuk  melihat kemampuan instrumen untuk mengukur hal-hal yang seharusnya diukur (Abdillah dan Hartono 2015). Sedangkan  uji  reliabilitas  digunakan  untuk  mengukur  konsistensi  alat  ukur  ketika  mengukur  suatu konsep atau untuk mengukur konsistensi responden dalam menjawab pertanyaan kuisioner (Abdillah dan Hartono 2015).
- Uji Validitas Uji validitas dilakukan terhadap indikator yang merefleksikan masing-masing variabel dalam model. Menurut  Abdillah  dan  Hartono  (2015),  uji  validitas  dalam  PLS  dengan  indikator  reflektif  dinilai berdasarkan loading  factor (korelasi  antara  skor  item/  skor  komponen  dengan  skor  konstruk) indikator-indikator yang mengukur konstruk tersebut. Hair et al (2006) dalam Abdillah dan Hartono (2015),  mengemukakan  bahwa rule  of  thumb yang  biasanya  digunakan  untuk  pemeriksaan  awal dari  matrik  faktor  adalah  0.3  dipertimbangkan  telah  memenuhi  level  minimal,  untuk  loading  0.4 dianggap  lebih  baik,  dan  untuk  loading  >0.5  dianggap  signifikan  secara  praktis.  Sehigga,  dapat dikatakan  bahwa  semakin  tinggi  nilai loading  factor semakin  penting  peranan loading dalam menginterpretasi matrik faktor.
- Uji Reliabilitas
Uji reliabilitas dilakukan untuk melihat konsistensi dari indikator-indikator dalam  mengukur variabel latennya. Uji reliabilitas dilakukan dengan melihat nilai Cronbachs Alpha , dan Composite Reliabilty. Cronbachs  Alpha mengukur  batas  bawah  nilai  reliabilitas  suatu  konstruk,  sedangkan Composite Reliabilty mengukur  nilai  sesungguhnya  dari reliabilitas  suatu  konstruk (Chin  1995  dalam  Abdillah dan  Hartono  2015).  Nilai Cronbachs  Alpha dikatakan  baik  jika  lebih  dari  0.6.  Sedangkan,  nilai Composite Reliabilty dikatakan baik lebih besar dari 0.7 (Abdillah dan Hartono 2015). Uji Koefisien
Uji koefisien dilakukan dalam rangka menilai signifikansi pengaruh dari masing-masing variabel laten  eksogen  terhadap  variabel  laten  endogen.  Tahap  ini  merupakan  tahap  lanjutan  dari  uji sebelumnya.  Sehingga,  beberapa  indikator  yang  tidak  valid  dari  hasil  uji  validitas  sebelumnya, terlebih  dahulu  dihilangkan.  Proses  uji  koefisien  pada software  smart  PLS dilakukan  dengan melakukan bootstraping. Proses ini dilakukan secara otomatis oleh software dengan mengambil 100 sampel secara acak dari data yang dikumpulkan untuk diproses sebanyak 500 kali.
Setelah melakukan analisis kesadaran konsumen, dilakukan perhitungan kesedian mambayar dengan  menggunakan  metode  CVM.  Metode  ini  dipilih  karena  kesesuaian  metode  dengan  tujuan penelitian  dan  kesederhanaan  proses  pengolahan  data.  Pada  metode  ini,  responden  langsung memberikan  nilai WTP  masing-masing  melalui  kuisioner  yang  diberikan,  lalu  dilakukan  perhitungan nilai mean dan median dari hasil yang diperoleh tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Penelitian ini menggunakan kuisioner sebagai alat pengumpulan data (dari wawancara online dan  wawancara  lansung).  Data  yang  diperoleh  dari  kuisioner  berjumlah  311.  Namun,  setelah dilakukan  proses  seleksi,  kuisioner  yang  digunakan  untuk  pengolahan  data  berjumlah  286.  Dari jumlah  ini,  151  kuisioner  diperoleh  secara online dan  135  kuisioner  diperoleh  melalui  pengisian secara  langsung.  Berdasarkan  wilayah  domisili,  responden  yang  tinggal  di  wilayah  Kota  Bogor berjumlah  113  orang  (40%)  dan  yang  tinggal  di  wilayah  Kabupaten  Bogor  berjumlah  173  orang (60%).  Berdasarkan  jenis  kelamin,  responden  laki-laki  berjumlah  117  orang  (49%)  dan  perempuan berjumlah 169 (51%) orang.
Analisis Kesadaran ( Awareness ) Konsumen Daging Sapi Bersertifikat Halal Sebagaimana  dijelaskan  pada  bagian  metode,  analisis  kesadaran  ( awareness )  dilakukan dengan  tahapan  analisis  model  pengukuran,  yang  terdiri  dari  uji  valisditas  dan  reliabilitas,  lalu
menentukan signifikansi pengaruh masing-masing variabel melului uji kooefisien. Hasil dari masing- masing analisis tersebut adalah sebagai berikut.

## Uji Validitas
Berdasarkan  hasil  pengolahan  data  dengan  menggunakan software  Smart  PLS ,  didapatkan nilai uji yang digambarkan pada gambar 1.
Gambar 1. Hasil output model pengukuran
Berdasarkan Gambar 1 di atas, diketahui bahwa ada empat indikator yang tidak mencapai nilai 0.5.  Indikator-indikator  tersebut  terdapat  pada  variebel  laten Religious  Belief (RB6), Health  Reason (HR2 dan HR3), dan Role of Halal Certification (HC4). Indikator-indikator ini akan dihilangkan ketika memasuki  proses  selanjutnya,  yaitu  uji  kooefisien  ( bootstraping ).  Berdasarkan  hasil output model pengukuran  (Gambar  1),  dapat  diketahui  bahwa  variabel  laten  yang  paling  berpengaruh  terhadap variabel laten endogen diurutkan sesuai Tabel 2.
Tabel 2. Urutan variabel eksogen yang mempengaruhi variabel endogen
Variabel Laten Eksogen Nilai Faktor Loading Religious Belief 0.411 Role of Halal Certification 0.205 Health Reason 0.150 Exposure 0.071 Sumber: data penelitian (diolah)

## Uji Reliabilitas
Uji  reliabilitas  dilakukan  dengan  melihat  nilai Cronbachs  Alpha dan Composite  Reliabilty. Berdasarkan  hasil  analsisis  yang  diperoleh,  Nilai Cronbachs  Alpha dan Composite  Reliabilty dari variabel laten pada penelitian ini, disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai Cronbachs Alpha dan Composite Reliabilty Variabel Laten Cronbachs Alpha Composite Reliabilty Exposure 0.790963 0.839620 Halal Awareness 0.834092 0.885745 Health Reason 0.811544 0.874760 Religious Belief 0.766793 0.849106 Role of Halal Certification 0.702475 0.823855
Sumber: data penelitian (diolah)
Berdasarkan  hasil  pengolahan  data  diatas,  diketahui  bahwa  seluruh  nilai  indikator  reliabilitas yang  dihasilkan  telah  melebihi  nilai  standar.  Sehingga,  dapat  dikatakan  bahwa  indikator-indikator
yang terdapat dalam penelitian ini memiliki tingkat konsistensi yang tinggi dalam  mengukur variabel latennya.

## Uji Koefisien
Hasil uji koefisien pada penelitian ini digambarkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Hasil uji koefisien menggunakan aplikasi Smart PLS
Pengujian signifikansi dilakukan dengan membandingkan hasil uji koefisien dengan nilai alpha . Pengujian signifikansi pada hasil pengolahan data dalam penelitian ini disajikan dalam Tabel 4.
Tabel 4. Pengujian signifikansi variabel eksogen Variabel Laten Eksogen Nilai Uji Exposure 1.130 Health Reason 1.290 Religious Belief 2.559* Role of Halal Certification 1.716* *Signifikan pada alpha 10% (1.64) Sumber: data penelitian (diolah)
Kesadaran ( Awareness ) Konsumen Daging Sapi Bersertifikat Halal
Berdasarkan  hasil  pengujian  pada  bagian  sebelumnya,  dapat  diketahui  bahwa  variabel  yang berpengaruh  signifikan  bagi  kesadaran  ( awareness )  konsumen  terhadap  daging  sapi  bersertifikat halal  adalah Religious  Belief (kepercayaan  religius)  dan Role  of  Halal  Certification (adanya  label halal). Hasil penelitian ini memberikan temuan yang berbeda dari penelitian Ambali dan Bakar (2014) yang melakukan penelitian dengan variabel dan indikator yang sama di wilayah Shah Alam Malaysia. Penelitian  Ambali  dan  Bakar  menemukan  bahwa  tingkat  signifikansi  tertinggi  ada  pada  variebel Health Reason , kemudian Halal Certification (logo halal), kemudian exposure , dan yang paling tidak signifikan pengaruhnya adalah Religious Belief .
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  bagi  masyarakat  Bogor  (Indonesia),  faktor kepercayaan  religius  dan  adanya  label,  lebih  menentukan  tingkat  kesadaran  masyarakat  terhadap daging  sapi  bersertifikat  halal.  Adapun  faktor  keterpaparan  informasi  ( exposure )  dan  alasan kesehatan  ( health  reason ),  tidak  begitu  menentukan  tingkat  kesadaran  masyarakat  terhadap keberadaan daging sapi bersertifikat halal.
Kesediaan Membayar ( Willingness to Pay )
Kesediaan untuk membayar lebih terhadap produk daging sapi berlabel halal dalam penelitian ini  menggunakan  metode  CVM  ( Contingen  Valuation  Method ),  dimana  jenis  pertanyaan  yang diajukan kepada konsumen  merupakan gabungan pertanyaan close ended dan open ended. Hal ini dilakukan  untuk  mendapatkan  respon  yang  lebih  akurat  dari  responden,  karena  responden  dapat mengajukan Willingness to Pay masing-masing secara lebih leluasa. Harga rata-rata daging sapi per kg  pada  saat  penelitian  ini  dilakukan  adalah  sebesar  Rp  120.000,-.  Responden  kemudian  diminta untuk memberikan nilai WTP nya secara langsung dengan memilih salah satu harga  premium yang ditawarkan atau mengisi nilai WTP di luar harga yang ditawarkan secara mandiri. Berdasarkan hasil pengumpulan  data,  dari  286  responden  yang  digunakan  untuk  analisis  data  pada  penelitian  ini, terdapat sekitar 24 responden ± 8% yang tidak bersedia membayar lebih untuk produk daging sapi yang berlabel halal.
Berdasarkan hasil pengolahan data, diketahui bahwa nilai mean (rata-rata) Willingness to Pay adalah  sebesar  Rp  127.211,-.  Nilai  median Willingness  to  Pay adalah  sebesar  Rp  125.000,-, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  konsumen  daging  sapi  di  wilayah  Bogor  (Kota  dan Kabupaten) bersedia  membayar  sebesar  4-6  persen  lebih  tinggi  untuk  daging  sapi  bersertifikat  halal.  Hasil analisis  di  atas  menggambarkan  bahwa  konsumen  di  Kota  dan  Kabupaten  Bogor  secara  umum bersedia  membayar  lebih  untuk  produk  daging  sapi  yang  memiliki  label  halal.  Sehingga,  biaya tambahan  yang  dihasilkan  dari  kebijakan  UU  JPH  no.  33  tahun  2014  dapat  dibebankan  kepada konsumen.
Berdasarkan  hasil  wawancara  secara  langsung,  diketahui  bahwa  konsumen  yang  tidak bersedia membayar lebih untuk daging sapi bersertifikat halal menginginkan bahwa tambahan biaya yang  terbentuk  ditanggung  oleh  pemerintah  selaku  pembuat  kebijakan.  Sehingga  diharapkan pemerintah  dapat  meberikan  subsidi  atau  penghapusan  biaya  sertifikasi  bagi  para  penjual  daging sapi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis pada penelitian ini, dapat disimpulkan:
1.  Faktor-faktor yang memengaruhi kesadaran konsumen daging sapi bersertifikat halal adalah faktor pemahaman religius ( religious belief ) dan adanya logo halal ( role of halal certification )
2.  Masyarakat Kota dan Kabupaten Bogor bersedia membayar lebih sebesar 4-6 persen dari harga normal untuk produk daging sapi bersertifikat halal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  penulis  ucapkan  kepada  Ibu  Prof.  Rita  Nurmalina  selaku  ketua  program  studi yang telah banyak memberi saran. Di samping itu, penghargaan penulis sampaikan kepada Ibu Dr. Nuva  selaku  dosen  Program  Studi  ESL  IPB  yang  telah  banyak  memberikan  masukan  perbaikan. Terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  penulis  sampaikan  kepada  Mba  Titik,  Mba  Chika  dan  Kang Sandi  serta  Kang  Mahmudin  yang  telah  membantu  pengumpulan  data  penelitian.  Ungkapan  terima kasih  juga  disampaikan  kepada  Ayah,  Ibu,  serta  seluruh  keluarga,  atas  segala  doa  dan  kasih sayangnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdillah W, Hartono J. 2015. Partial Least Square (PLS): Alternatif Structural Equation Modeling (SEM) dalam Penelitian Bisnis . Indonesia.
Alqudsi  SG.  2014.  Awareness  and  demand  for  100%  halal  supply  chain  meat  products. Procedia  - Soc Behav Sci . 130:167–178. doi:10.1016/j.sbspro.2014.04.021.
Ambali  AR,  Bakar  AN.  2014.  People’s  awareness  on  halal  foods  and  products:  potential  issues  for policy-makers. Procedia - Soc Behav Sci . 121(September 2012):3–25. doi:10.1016/j.sbspro.2014.01.1104.
Battour M, Ismail MN. 2016. Halal tourism: concepts, practises, challenges and future. Tour Manag Perspect . 19:150–154. doi:10.1016/j.tmp.2015.12.008. BPS  (Badan  Pusat  Statistik).  2016.  Produksi  Daging  Ternak  Menurut  Kabupaten/Kota  dan  Jenis Ternak di Provinsi Jawa Barat (Kg), 2016. Diakses Juni 2019 pada https://jabar.bps.go.id/statictable/2018/03/19/421/-produksi-daging-ternak-menurut-Kabupaten- %20Kota-dan-jenis-ternak-di-provinsi-jawa-barat-kg-2016.html.
Breidert  C,  Hahsler  M,  Reutterer  T.  2006.  A  review  of  methods  for  measuring  willingness-to-pay. Innov Mark .:1–32. doi:10.3111/13696998.2011.644408.
Bryman A. 2012. Social Research Method - 4th ed. Oxford University Press. USA. Desilver D, Masci D. 2017. World’s Muslim population more widespread than you might think. Diakses Juni 2019 pada https://www.pewresearch.org/fact-tank/2017/01/31/worlds-muslim-population-more-widespread- than-you-might-think/.
Eid R, El-Gohary H. 2015. The role of islamic religiosity on the relationship between perceived value and tourist satisfaction. Tour Manag . 46:477–488. doi:10.1016/j.tourman.2014.08.003. KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia). 2019. Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) Kamus Versi Online / daring (dalam jaringan). Diakses Juni 2019 pada https://kbbi.web.id/halal.
Nurhasanah S. 2018. Faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli produk makanan olahan halal (studi kasus di kota / kabupaten Bogor). Institut Pertanian Bogor. Indonesia.
Priyambodo AW. 2017. Analisis willingness to pay petani dan willingness to accept konsumen di Batu Malang Jawa Timur. Institut Pertanian Bogor. Indonesia.
Razzaq S, Hall CM, Prayag G. 2016. The capacity of new zealand to accommodate the halal tourism market-or not. Tour Manag Perspect . 18:92–97. doi:10.1016/j.tmp.2016.01.008. Republika. 2014. Ups, Isu Halal Haram Ternyata Pengaruhi Penjualan Bakso. Diakses Juli 2019 pada https://republika.co.id/berita/nasional/umum/14/04/25/n4l6q2-ups-isu-halalharam-ternyata- pengaruhi-penjualan-bakso.
Republika. 2016. Ini Para Pemenang Halal Award 2016. Diakses Desember 2019 pada https://www.republika.co.id/berita/nasional/daerah/16/10/20/ofciv9396-ini-para-pemenang- halal-award-2016.
SETNEG  RI  (Kementrian  Sekretariat  Negara  Republik  Indonesia).  2014.  Undang-undang  Republik Indonesia Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. Indonesia.
Tarmizi E. 2014. Harta Haram Muamalat Kontemporer . BMI Publishing. Indonesia.