## Potensi Makanan Tradisional sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner di Kota Salatiga
Julian Andriani Putri 1 ,Yustina Denik R 2 ,Tri Maryani 3 ,Henry Yuliamir 4 ,Enik Rahayu 5 1,2,3,4,5Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Pariwisata Indonesia, Semarang

## A B S T R A K
Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian deskriptif kualitatif,  dimana metode  yang  digunakan  menekankan  pada  proses  penelusuran  data  atau informasi  hingga  dirasakan  telah  cukup  digunakan  untuk  membuat  suatu interpretasi.  Destinasi    Kota    Salatiga    memiliki    banyak    opsi    yang    berbeda- beda  yang dipengaruhi oleh keseluruhan kondisi yang ada di daerahnya, baik dari segi astronomi, geografi, administratif, sosial, hingga budaya. Hal tersebut menyebabkan  Kota  Salatiga  memiliki  beragam  produk  makanan/minuman dalam  konsep  kuliner  yang  membedakannya  dengan  daerah  lainnya. Karakteristik  penjual  kuliner  yang  telah  menjajakan  produknya  selama bertahun-tahun  menyebabkan  mereka  lebih  dikenal  sebagai  kuliner  khas  dan dapat  dimanfaatkan  sebagai  peningkatan  pariwisata  khususnya  wisata  kuliner di Kota Salatiga. Kuliner Kota Salatiga secara langsung maupun tidak langsung dapat  menjadi  potensi  untuk  memperkenalkan  dan  meningkatkan  industri pariwisata yang ada. Hal ini berkaitan dengan fakta bahwa kuliner Kota Salatiga dapat  menjadi  faktor  penarik  sekaligus  pendorong  masyarakat  yang  berada di luar daerah untuk menjadi wisatawan di Kota Salatiga.

## ABSTRACT
This study uses a qualitative descriptive research approach, where the method used emphasizes the process of searching data  or  information  until  it  is  felt  that  it  has  been  used  enough  to  make  an  interpretation.  Salatiga  City Destinations have  many  different  options  that  are  influenced  by  the  overall  conditions  in  the  area,  both  in  terms  of  astronomy, geography,  administrative,  social,  and  cultural.  This  causes  the  City  of  Salatiga  to  have  a  variety  of  food/beverage products in a culinary concept that distinguishes it from other regions. The characteristics of culinary sellers who have been selling their products for years have caused them to be better known as culinary specialties and can be used as an increase  in  tourism,  especially  culinary  tourism  in  Salatiga  City.  Culinary  Salatiga  City  directly  or  indirectly  can  be  a potential  to  introduce  and  improve  the  existing  tourism  industry.  This  is  related  to  the  fact  that  the  culinary  arts  of Salatiga City can be a pull factor as well as a driving force for people who are outside the area to become tourists in Salatiga City.
Keywords: Potential of Traditional Food, Attractions, Culinary Tourism

## Pendahuluan
Wisata kuliner yang menjadikan makanan/minuman khas suatu daerah untuk dapat meningkatkan performa pariwisata di tempat tersebut memang seringkali beranjak sebagai alat diplomasi. Tidak hanya untuk mempopulerkan tempat itu secara harfiah saja, namun juga sebagai potensi yang dapat digunakan untuk memperkenalkan aspek-aspek lain yang masih berhubungan  dengan  tempat  itu  juga.  Oleh  sebab itu,  makanan/minuman  lewat    wisata  kuliner    seringkali  dijadikan  sebagai    lahan  dalam  rangkaian promosi budaya dan sosial latar belakang daerah/kota.
Sukerti,  Marsiti,  dan  Suriani  (2016)  makanan  tradisional  adalah  bentuk  warisan  dari  leluhur terdahulu dengan mengelompokkan berbagai jenis makanan, lauk pauk, sayuran, jajanan dan minuman. Karena  makanan  bukan  hanya  sekedar  dikonsumsi,  tetapi  menjadi  media  dalam  menjalin  hubungan antara  manusia  dengan  tuhan  atau  roh  leluhur,  sesama  manusia,  dan  dengan  alam.  Makanan  juga  bisa
1 Corresponding author.
E-mail : andrianijulian@gmail.com, denikrisyanti1@gmail.com, yanisalatiga2@gmail.com, nakanoshinya72@gmail.com., enikrahayu79@gmail.com

## A R T I C L E I N F O
Article history:
Received 19 April 2018 Received in revised form
6 October 2018
Accepted 12 October 2018 Available online 20 October 2018 (DIEDIT EDITOR) Kata Kunci: Potensi Makanan Tradisional, Atraksi, Wisata Kuliner
dilihat sebagai bentuk dari percampuran lebih dari satu budaya (akulturasi). Dalam pembuatan  makanan tradisional    peranan    budaya    sangat  penting,  yaitu  berupa  bentuk  keterampilan,  kreativitas,  sentuhan seni, tradisi  dan selera. Makin tinggi  budaya suatu komunitas, makin luas variasi bentuk makanan dan makin kompleks cara pembuatannya serta makin rumit cara penyajiannya. Soekarto (dalam Harsana dkk, 2018)daya  tarik  makanan  seperti  rasa,  warna,  bentuk,  dan  tekstur  memegang  peranan  penting  dalam menilai makanan siap hidang.
Pengembangan  wisata  kuliner  yang  ada  di  Kota  Salatiga  dapat  dilakukan  dengan  memanfaatkan keadaan  tersebut  untuk  menjadi  penarik  sekaligus  pendorong    yang  ada  di  dalam  masyarakat.  Ketika masyarakat    mengetahui  bahwa  terdapat  beberapa  kuliner  khas  yang  hanya  dapat  ditemui  secara langsung  di  Kota  Salatiga,  masyarakat  akan  tertarik  untuk  mencari  tahu  di  mana  ia  bisa  mendapatkan makanan  tersebut.  Lebih  lanjut,  fakta  bahwa  masyarakat  tidak  dapat  memperoleh  kuliner  tersebut  di tempat lain kecuali Kota Salatiga sendiri, masyarakat yang ingin mencoba kuliner tersebut pada akhirnya harus tetap memilih untuk singgah dan mengunjungi Kota Salatiga secara langsung. Hal inilah yang pada akhirnya menyebabkan peningkatan pariwisata Kota Salatiga.
Selain  informasi  yang  didapatkan  oleh  Peneliti  dari  perspektif penjual kuliner tersebut, Peneliti juga mempertimbangkan informasi yang didapatkan oleh masing-masing wisatawan yang ditemui sedang berbelanja kuliner di tempat tersebut. dalam wawancara tersebut, Peneliti mendapatkan hasil informasi fakta yang secara seluruhnya mengatakan bahwa para narasumber bersedia dan mau merekomendasikan kuliner yang ada di Kota Salatiga yang mereka dapatkan kepada orang-orang yang mereka kenali. Selain itu,  para  narasumber  juga  mengatakan bahwa  beberapa dari mereka tidak membeli kuliner tersebut hanya untuk diri  mereka sendiri saja, namun juga untuk orang lain. Hal ini menjadi peluang tersendiri bahwa wisatawan yang berkunjung dapat dimanfaatkan sebagai instrumen juga untuk memperkenalkan produk kuliner yang ada di Kota Salatiga kepada relasi mereka yang berada di luar daerah.
Hal ini dapat menjadi solusi atas pertanyaan bahwa jika penjual kuliner tidak membuka cabang di daerah lainnya, lantas bagaimana cara masyarakat dapat tetap mengenal bahwa Kota Salatiga memiliki kuliner  khas  tersebut?  Hal  ini  dijawab  secara  langsung  oleh  para  wisatawan  sendiri  dalam  wawancara tersebut,  di  mana  mereka  bersedia  untuk  merekomendasikan  kuliner  tersebut.  Hal  inilah  yang  dapat dimanfaatkan sebagai upaya untuk tetap mempromosikan kuliner khas Kota Salatiga kepada masyarakat luas meskipun terdapat keterbatasan tidak tersedianya cabang kuliner tersebut di daerah lainnya. Fakta ini juga dapat menjadi faktor penarik masyarakat yang ada di luar  daerah  untuk  dapat  meningkatkan oportunitas  yang  ada  pada  mereka sebagai wisatawan untuk mengunjungi Kota Salatiga nantinya. Jika digambarkan dengan skema, maka dapat dilihat konektivitas hal ini sebagai berikut,
Tidak Ya
Gambar 1. Skema Hubungan Penyedia Kuliner dengan Peningkatan Pariwisata Kota Salatiga
Adanya informasi yang memberitahukan Ketersediaan cabang kuliner di daerah lain
Adanya informasi yang memberitahukan Wisatawan datang langsung ke kotasalatiga Peluang terciptanya popularitas kota salatiga di daerah lain
Peluang peningkatan wisata kuliner kota salatiga
Dapat dilihat  pola hubungan yang terjadi, baik ketika penjual kuliner membuka cabang di daerah lain atau tidak membuka cabang di daerah lain, tetap sama-sama dapat dimanfaatkan sebagai instrumen untuk meningkatkan potensi wisata kuliner yang ada di Kota Salatiga.
Putra  dkk  (dalam  Syarifuddin,  2018)  menyatakan  bahwa  wisata  kuliner  adalah  suatu  kegiatan yang dilakukan oleh  wisatawan untuk mencari  makanan  dan minuman yang unik   serta mengesankan. Dengan  kata  lain  bahwa  wisata  kuliner  bukan  semata-mata  keinginan  untuk  mencicipi  nikmatnya makanan, tetapi yang lebih penting adalah keunikan dan kenangan yang ditimbulkan setelah menikmati makanan tersebut.
Wisata  kuliner  dapat  diklasifikasikan  ke  dalam  5  kategori menurut Long (2004) yaitu :
1) Wisata kuliner berdasarkan budaya,
2) Wisata kuliner  berdasarkan daerah/wilayah,
3) Wisata kuliner  berdasarkan waktu,
4) Wisata kuliner berdasarkan etos/agama,
5) Wisata kuliner berdasarkan sosial-ekonomi.
Keberagaman  makanan  tradisional  sangat  mendukung  perwujudan  makanan  tradisional  sebagai daya  Tarik  wisata  kuliner  (Harsana  dkk,  2018)  Potensi  wisata  kuliner  di  dukung  dengan  adanya  daya tarik wisata di suatu  daerah.  Wisata kuliner sesuatu  yang mewah  ekslusif. Wisata kuliner menekankan pada  pengalaman  gastronomi  yang  unik  dan  menegaskan,  bukan  pada  kemewahan  restoran  maupun kelengkapan  jenis  makanan  dan  minuman  yang  tersedia.  Salah  satu  daerah  tujuan  wisata  yaitu  Jawa Tengah tepatnya di Kota Salatiga yang menyuguhkan keindahan daya tarik wisatanya, Kota Salatiga juga menyimpan  budaya  dan  peninggalan  sejarah  yang  menarik.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengidentifikasi  jenis-jenis  dan  potensi  kuliner  makanan  tradisional  khas  Salatiga  yang  ada  di  daerah Kota Salatiga, strategi penangan masalah dalam mengembangkan kuliner khas Salatiga dalam menunjang potensi wisata kuliner di Kota Salatiga.

## Metode
Menurut  Sugiyono  (2013)  metode  penelitian  kualitatif  adalah  metode  penelitian  yang berlandaskan pada filsafat postpositivisme, digunakan untuk meneliti pada kondisi obyek yang alamiah, (sebagai  lawannya  adalah  eksperimen)  dimana  peneliti  adalah  sebagai  instrumen  kunci,  teknik pengumpulan data dilakukan secara triangulasi (gabungan), analisis data bersifat induktif/kualitatif, dan hasil  penelitian  kualitatif  lebih  menekankan  makna  daripada  generalisasi.  Menurut  Siyoto  dan  Sodik (2015)  Metode  kualitatif  Karena  sifatnya  yang  elaborative,  penelitian  kualitatif  dapat  dengan  mudah membantu  peneliti  untuk  menggali  informasi  yang  lebih  dalam  terkait  suatu  topik  penelitian  yang nantinya informasi yang didapatkan dapat digunakan untuk menentukan tujuan penelitian  serta adanya pengalaman  para  peneliti  dimana  metode  ini  dapat  digunakan  untuk  menemukan  dan  memahami  apa yang  tersembunyi  dibalik  fenomena  yang  kadangkala  merupakan  sesuatu  yang  sulit  dipahami  secara memuaskan.
Narasumber  yang  diambil  adalah  pemilik  Pusat  Oleh-Oleh  Kota  Salatiga,  wisatawan  di  Kota Salatiga.  Fokus  dalam  penelitian  ini  menggali  informasi  tentang  peranan  makanan  tradisional  dalam pengembangan kawasan wisata kuliner untuk mendukung kepariwisataan di Kota Salatiga, menganalisis potensi  wisata  kuliner  untuk  mendukung  kegiatan  kepariwisataan  di  Kota  Salatiga.  Dalam  atikel  ini menggunakan  beberapa  metode,  yaitu  wawancara  atau  interview,  observasi  atau  pengamatan  dan dokumentasi.

## Hasil dan Pembahasan

## Hasil Induktif Temuan Penelitian
Wisata kuliner yang menjadikan makanan/minuman khas suatu daerah untuk dapat meningkatkan performa pariwisata di tempat tersebut memang seringkali beranjak sebagai alat diplomasi. Tidak hanya untuk mempopulerkan tempat itu secara harfiah saja, namun juga sebagai potensi yang dapat digunakan untuk memperkenalkan aspek-aspek lain yang masih berhubungan dengan tempat  itu juga. Oleh sebab
itu,  makanan/minuman  lewat  wisata  kuliner    seringkali  dijadikan  sebagai    lahan  dalam  rangkaian promosi budaya dan sosial latar belakang daerah/kota.
Dalam  aspek  ini,  terdapat  istilah  yang  dikenal  sebagai  Gastrodiplomasi.  Gastrodiplomasi  berasal dari kata gastronomi (seni makanan baik) dan diplomasi. Hal ini beranjak dari banyaknya negara-negara yang  berfokus  pada  kuliner  sebagai  lahan  untuk  melakukan  diplomasi.  Kuliner  dimanfaatkan  sebagai instrumen yang digunakan dalam menjalin hubungan politik, memperkenalkan budaya dan sistem sosial yang  ada,  agar  dapat  mendunia  dan  memiliki  citra  positif  dari  masyarakat  di  seluruh  negara  lainnya. (Nabilah, R. Z. G., Bintoro, D. K., Indrawan, Y. R., & Hariyanti, 2020), makanan yang memiliki citra khas dan unik seperti itu mampu menjadi media advertensi (promosi) dan bermanfaat bagi sektor perekonomian negara/daerah, terutama dalam mendukung pembangunan pariwisata.
Meski  tidak  memiliki  ranah  seluas  itu  dalam  praktik  kegiatan  antar  bernegara,  gastrodiplomasi juga  dapat  dilakukan  di  tingkat  daerah  antar  daerah.  Pola  hubungan  yang  lebih  kecil  ini  dimaksudkan agar suatu daerah dapat memiliki citra yang lebih  baik di mata daerah lainnya. Contohnya adalah  Kota Salatiga sendiri,  di  mana  Kota Salatiga  memiliki ciri  khas  dan karakteristik tersendiri dengan berbagai keadaan dan kondisi, baik dari segi astronomi, geografis, maupun sosial-budaya masyarakatnya. Keadaan yang  khas  ini,  membentuk  karakter  tersendiri  yang  tentunya  berbeda  dan  tidak  ditemui  di  daerah lainnya.  Melalui  pengenalan  kuliner  tersebut,  diharapkan  tercipta  rasa  penasaran  kepada  masyarakat lainnya yang berasal dari luar daerah, untuk dapat mengunjungi dan mencoba makanan tersebut  secara langsung. Gastrodiplomasi dalam lingkup kecil inilah yang dapat dimanfaatkan oleh Kota Salatiga sebagai upaya dalam meningkatkan potensi pariwisata di dalam daerahnya.
Menurut Symons sebagaimana dikutip dalam  (Suteja, I. W., & Wahyuningsih, 2019), kuliner lokal yang  berasal  dari  masing-masing  daerah  adalah  unsur/komponen  mendasar  dari  atribut  sebuah destinasi,  dan  dapat  digunakan  sebagai  ragam  atraksi  wisata  dari  daerah  yang  dikunjungi.  Hal  ini  juga dapat  bersifat  menawarkan  keseluruhan  pengalaman  yang  akan  didapatkan  oleh  wisatawan  selama berkunjung, dengan hanya mencoba makanan-makanan tersebut. Karakteristik kuliner yang seperti hal tersebut  tidak    hanya  digunakan  oleh    manusia  dalam  skema    individu    untuk    dapat  memenuhi kebutuhan fisiologis saja, namun  jauh lebih dari  itu, sebagai sarana  dalam skema  sosial untuk  menjadi ragam autentisitas suatu kebudayaan.
Pembahasan
Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan  bahwa  berdasarkan  temuan  yang  didapatkan  oleh  Peneliti dalam  topik  ini,  terdapat  korelasi  antara  landasan  teori,  penelitian  terdahulu,  dan  informasi  yang didapatkan  saat  ini  secara  mutakhir.  Kesinambungan  ini  nantinya  yang  akan  digunakan  oleh  Peneliti untuk mengejawantahkan hasil penelitian dalam pembahasan selanjutnya Selain melakukan wawancara kepada pemilik usaha kuliner di Kota Salatiga tersebut, Peneliti juga melakukan wawancara kepada narasumber yang berasal dari kalangan pembeli/wisatawan yang kala itu sedang  berkunjung  ke  masing-masing  tempat  usaha  kuliner  tersebut.  Wawancara  kepada  para pengunjung  ini  dilakukan  untuk  mendapatkan  informasi  secara  faktual  bagaimana  respon  mereka terhadap  produk  yang  ditawarkan,  seberapa  jauh  mereka  mengenal  industri  wisata  kuliner  selama mereka melakukan pariwisata di Kota Salatiga, dan peluang adanya promosi wisata yang dilakukan oleh mereka  ketika  telah  meninggalkan  Kota  Salatiga  untuk  kembali  ke  masing-masing  kotanya.  Peneliti melakukan wawancara kepada 3 (tiga) orang narasumber yang dipilih secara acak dan insidental ketika berkunjung ke masing-masing usaha kuliner tersebut.
Berdasarkan  hasil  wawancara  tersebut,  Peneliti  kemudian  melanjutkan  hasil  penelitian  kepada telah terhadap teori dan kepustakaan yang telah dikumpulkan sebelumnya. Hal ini dimaksudkan untuk memberikan deskripsi singkat mengenai topik penelitian berdasarkan kajian teoretis terhadap teori-teori yang  digunakan  oleh  Peneliti.  Selain  itu,  langkah  ini  juga  dimaksudkan  untuk  memberikan  aspek pendukung terhadap hasil penelitian. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa berdasarkan temuan yang  didapatkan  oleh  Peneliti  dalam  topik  ini,  terdapat  korelasi  antara  landasan  teori,  penelitian terdahulu,  dan  informasi  yang  didapatkan  saat  ini  secara  mutakhir.  Kesinambungan  ini  nantinya  yang akan digunakan oleh Peneliti untuk mengejawantahkan hasil penelitian dalam pembahasan selanjutnya.
Wisata kuliner yang menjadikan makanan/minuman khas suatu daerah untuk dapat meningkatkan performa pariwisata di tempat tersebut memang seringkali beranjak sebagai alat diplomasi. Tidak hanya untuk mempopulerkan tempat itu secara harfiah saja, namun juga sebagai potensi yang dapat digunakan untuk memperkenalkan aspek-aspek lain yang masih berhubungan dengan tempat  itu juga. Oleh sebab
itu, makanan/minuman lewat wisata kuliner seringkali dijadikan sebagai  lahan dalam rangkaian promosi budaya dan sosial latar belakang daerah/kota.
Pengembangan  wisata  kuliner  yang  ada  di  Kota  Salatiga  dapat  dilakukan  dengan  memanfaatkan keadaan  tersebut  untuk  menjadi  penarik  sekaligus  pendorong  yang  ada  di  dalam  masyarakat.  Ketika masyarakat    mengetahui  bahwa  terdapat  beberapa  kuliner  khas  yang  hanya  dapat  ditemui  secara langsung  di  Kota  Salatiga,  masyarakat  akan  tertarik  untuk  mencari  tahu  di  mana  ia  bisa  mendapatkan makanan  tersebut.  Lebih  lanjut,  fakta  bahwa  masyarakat  tidak  dapat  memperoleh  kuliner  tersebut  di tempat lain kecuali Kota Salatiga sendiri, masyarakat yang ingin mencoba kuliner tersebut pada akhirnya harus tetap memilih untuk singgah dan mengunjungi Kota Salatiga secara langsung. Hal inilah yang pada akhirnya menyebabkan peningkatan pariwisata Kota Salatiga.
Selain  informasi  yang  didapatkan  oleh  Peneliti  dari perspektif penjual kuliner tersebut, Peneliti juga mempertimbangkan informasi yang didapatkan oleh masing-masing wisatawan yang ditemui sedang berbelanja kuliner di tempat tersebut. dalam wawancara tersebut, Peneliti mendapatkan hasil informasi fakta yang secara seluruhnya mengatakan bahwa para narasumber bersedia dan mau merekomendasikan kuliner yang ada di Kota Salatiga yang mereka dapatkan kepada orang-orang yang mereka kenali. Selain itu,  para narasumber  juga  mengatakan bahwa  beberapa dari mereka tidak membeli kuliner tersebut hanya untuk diri  mereka sendiri saja, namun juga untuk orang lain. Hal ini menjadi peluang tersendiri bahwa wisatawan yang berkunjung dapat dimanfaatkan sebagai instrumen juga untuk memperkenalkan produk kuliner yang ada di Kota Salatiga kepada relasi mereka yang berada di luar daerah.
Hal ini dapat menjadi solusi atas pertanyaan bahwa jika penjual kuliner tidak membuka cabang di daerah lainnya, lantas bagaimana cara masyarakat dapat tetap mengenal bahwa Kota Salatiga memiliki kuliner  khas  tersebut?  Hal  ini  dijawab  secara  langsung  oleh  para  wisatawan  sendiri  dalam  wawancara tersebut,  di  mana  mereka  bersedia  untuk  merekomendasikan  kuliner  tersebut.  Hal  inilah  yang  dapat dimanfaatkan sebagai upaya untuk tetap mempromosikan kuliner khas Kota Salatiga kepada masyarakat luas meskipun terdapat keterbatasan tidak tersedianya cabang kuliner tersebut di daerah lainnya. Fakta ini juga dapat menjadi faktor penarik masyarakat yang ada di luar  daerah untuk  dapat  meningkatkan oportunitas  yang  ada pada mereka sebagai wisatawan untuk mengunjungi Kota Salatiga nantinya.

## Simpulan dan Saran
Destinasi    Kota    Salatiga    memiliki    banyak    opsi    yang    berbeda-beda    yang  dipengaruhi  oleh keseluruhan  kondisi  yang  ada  di  daerahnya,  baik  dari  segi  astronomi,  geografi,  administratif,  sosial, hingga budaya. Hal tersebut menyebabkan Kota Salatiga  memiliki beragam produk makanan/minuman dalam  konsep  kuliner  yang  membedakannya  dengan  daerah  lainnya.  Produk-produk  kuliner  yang diangkat dalam penelitian ini berupa produk olahan kampung singkong; Sate Suruh; dan D29. Selain itu, masing-masing  dari  penjual  kuliner  tersebut  juga  menawarkan  beberapa  pilihan  produk  lainnya  yang juga  beragam,  seperti  Gethuk,  Rondo  Royal  dan  sebagainya.  Karakteristik  penjual  kuliner  yang  telah menjajakan produknya selama bertahun-tahun menyebabkan mereka lebih dikenal sebagai kuliner khas dan  dapat  dimanfaatkan  sebagai  peningkatan  pariwisata  khususnya  wisata  kuliner  di  Kota  Salatiga. Kuliner  Kota  Salatiga  secara  langsung  maupun  tidak  langsung  dapat  menjadi  potensi  untuk memperkenalkan dan meningkatkan industri pariwisata yang ada. Hal ini berkaitan dengan fakta bahwa kuliner Kota Salatiga dapat menjadi faktor penarik sekaligus pendorong masyarakat yang berada di luar daerah untuk menjadi wisatawan di Kota Salatiga.
Pihak   yang   terlibat   dalam  pengelolaan   industri  wisata   Kota  Salatiga seperlunya turut serta dalam  memperkenalkan  ragam  kuliner  yang  ada  di  Kota  Salatiga  dengan  berbagai  langkah,  contohnya seperti  membuat  iklan  dan  mempromosikan  kuliner  Kota  Salatiga  di  berbagai  platform  komunikasi. Masih banyak masyarakat luar daerah yang belum terlalu mengetahui Kota Salatiga, oleh sebab itu, peran promosi  dan  periklanan  sangat  dibutuhkan  dalam  hal  ini.  Pihak  penyedia  kuliner  Kota  Salatiga  dapat memanfaatkan  skema  lainnya  jika  memang  terkendala  dengan  produknya  yang  sudah  dijual  di  daerah lainnya. Hal ini dapat diatasi dengan turut mempromosikan produk-produknya melalui berbagai langkah. Dari  ketiga  penjual  kuliner  yang  diteliti,  keseluruhannya  tidak  melakukan  promosi  lainnya  selain memanfaatkan  rekomendasi  dari  pelanggannya  secara  langsung.  Hal  inilah  yang  perlu  diatasi  secara inisiatif oleh masing-masing penjual kuliner.

## Daftar Rujukan
Andari, R., Priatini, W., & Ramdhani, D. (2014). Strategi pengembangan Rm. Nasi Bancakan sebagai daya tarik wisata kuliner di Kota Bandung. Gastronomy Tourism Journal , 1 (1), 49 – 62.
Arman, S. P. (2018). Pengaruh push and pull motivations wisatawan terhadap gastro tourism di Sumatera Barat. Jurnal IMPACT: Implementation and Action , 1 (1), 25-34.
Besra,  E.  (2012).  Potensi  wisata  kuliner  dalam  mendukung  pariwisata  di  KotaPadang. Jurnal  Riset Akuntansi Dan Bisnis , 12 (1), 74 – 101.
Darma, I. G. K. I. P., & Dewi, M. I. K. (2020). Konsep pengenalan sampah plastik kepada anak usia. Pratama Widaya , 5 (1). Siyoto, S., Sodik, A.M. (2015). Dasar metodologi penelitian . Yogyakarta: Literasi Media Publishing Fitriadi,  Y.,  Novita,  W.,  &  Kelana,  A.  S.  (2021).  Analisis  Faktor  Yang  Mempengaruhi  Perkembangan Ekonomi  Kreatif  Sub  Sektor  Kuliner  di  Kota  Padang. Jurnal  Ekobistek ,  10(1),  65 – 74. https://doi.org/10.35134/ekobistek.v10i1.85
Harsana, M., Baiquni, M., Harmayani, E., & Widyaningsih, Y. A. (2018). Potensi  makanan tradisional kue kolombeng  sebagai  daya  tarik  wisata  di  Daerah  Istimewa  Yogyakarta. Home Economics Journal , 2 (2), 40 – 47. https://doi.org/10.21831/hej.v2i2.23291
Harsana, M., & Triwidayati, M. (2020). Potensi makanan tradisional sebagai daya tarik  wisata  kuliner   di
Yogyakarta. Prosiding Pendidikan Teknik Boga https://journal.uny.ac.id/index.php/ptbb/article/view/36472
Isdarmanto.  (2017). Dasar-dasar  kepariwisataan  dan  pengelolaan  destinasi  pariwisata .  Yogyakarta: Gerbang Media Aksara
Kirom, N. R., Sudarmiatin, & Putra, I. W. J. A. (2016). Faktor-faktor penentu daya tarik wisata kepuasna wisatawan. Jurnal Pendidikan: Teori, Penelitian, dan Pengembangan , 1 (3), 536 – 546.
Kristiana,  Y.,  Suryadi,  M.  T.,  &  Sunarya,  S.  R.  (2018).  Eksplorasi  potensi  wisata  kuliner  untuk pengembangan pariwisata di Kota Tangerang. Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya , 9 (1). Long, L. (2004). Culinary tourism (Material worlds). Lexington, KY: The University Press of Kentucky Margi, I. K., Ariani, R. P.,  Widiastini, N. M. A., & Suriani, N. M. (2013). Identifikasi  potensi  wisata  kuliner berbasis  bahan  baku  lokal  di Kabupaten Buleleng, Bali. Jurnal Ilmu Sosial Dan Humaniora , 2 (2),
257 – 264. https://doi.org/10.23887/jish-undiksha.v2i2.2182
Munir, A. R. (2016). Kepuasan wisatawan sebagai variabel. Jurnal Pariwisata. 16(2): 1 – 9.
Nabilah,    R.    Z.  G.,  Bintoro,  D.  K.,  Indrawan,    Y.    R.,    &  Hariyanti,    N.    (2020).  Gastrodiplomasi    sebagai strategi  pengembangan  potensi  pariwisata Yogyakarta. CHANNEL: Jurnal Komunikasi , 8(1), 37-42. Kemenparekraf  (2018). Kajian  Dampak  Sektor  Pariwisata  Terhadap  Perekonomian  Indonesia . http://surl.li/fsgat
Basiya,  R.,  and  Hasan  A.  Rozak.  Kualitas  dayatarik  wisata,  kepuasan  dan  niat  kunjungan  kembali wisatawan mancanegara di Jawa Tengah. Dinamika Kepariwisataan , vol. 11, no. 2, Oct. 2012. Raco,  J.  (2010).  Metode  penelitian  kualitatif:  jenis,  karakteristik  dan  keunggulannya. https://doi.org/10.31219/osf.io/mfzuj
Rahma,  N.,  Susilowati,  I.,  &  Purwanti,  E.  Y.  (2017).  Minat  wisatawan  terhadap  makanan  lokal  kota
Semarang. Jurnal Ekonomi
Dan Pembangunan
Indonesia , 18 (1), 53 – 76. https://doi.org/10.21002/jepi.v18i1.752
Rasyid,  H.  Al.  (2017).  Pengaruh  kualitas  layanan  dan  pemanfaatan  teknologi  terhadap  kepuasan  dan loyalitas  pelanggan  Go-Jek. Jurnal Ecodemica: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Bisnis , 1 (2),  210 – 223. https://doi.org/10.31311/jeco.v1i2.2026 Revida, E., dkk (2020). Pengantar pariwisata. Medan: Yayasan Kita Menulis. Sugiyono. (2013). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R & D .
Sukerti, N. W., Marsiti, C. I., & Suriani, N. M. (2016). Reinventarisasi makanan tradisional Buleleng sebagai upaya  pelestarian  seni  kuliner  Bali. Jurnal  Ilmu  Sosial  Dan  Humaniora , 5 (1),  744 – 753. https://doi.org/10.23887/jish- undiksha.v5i1.8282
Suteja,    I.    W.,    &    Wahyuningsih,    S.    (2019).    Invensi  budaya    kuliner    melalui  komodifikasi  sebagai penunjang kegiatan pariwisata di kawasan wisata Mataram. Media Bina Ilmiah , 13 (7), 1397-1404.
Sunada. (2013). Potensi makanan tradisional Bali yang berbasis masyarakat sebagai daya tarik wisata di
Pasar Umum Gianyar”. Journal Universitas Udayana , 53 (9), 1689 – 1699. file:///C:/Users/User/Downloads/fvm939e.pdf
Syarifuddin, D., M. Noor, C., & Rohendi, A. (2018). Memaknai kuliner lokal sebagai daya tarik wisata Kota Bandung. Abdimas , 1 (1), 4 – 8.
Wiradiputra,  F.  A.,  &  Brahmanto,  E.  (2016).  Analisis  persepsi  wisatawan  mengenai  penurunan  kualitas daya tarik wisata terhadap minat berkunjung. Pariwisata , III , No.2 (2), 129-137 ISSN: 2355-658 Arman, S. P. (2019). Pengaruh push and pull motivations wisatawan terhadap gastro tourism di Sumatera Barat.
Jurnal IMPACT: Implementation and Action , 1 (1), 25.
https://doi.org/10.31961/impact.v1i1.630
Kurniawa, F. (2019). Potensi wisata kuliner dalam pengembangan pariwisata di Yogyakarta. In Destinesia Jurnal Hospitaliti & Pariwisat . https://stp- mataram.e-journal.id/JIP/article/view/211 Pradana, D. W., & Dewantara, R. Y. (2018). Pemanfaatan sistem informasi sebagai pendukung pemilihan lokasi wisata kuliner. Administrasi Bisnis (JAB) , 55 (2), 39 – 47.