## Strategi Pengembangan Komoditas Kopi Excelsa Di Kabupaten Jombang Provinsi Jawa Timur
Development Strategy of Axcelsa Coffe Comodity in Jombang District, East Java
Rikza Saifullah 1 *, Sapta Raharja 2# , dan Budi Suharjo 3#
1 Mahasiswa Program Magister Pengembangan IKM, Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor Jl. Raya Pajajaran, Kampus IPB Baranangsiang, Bogor 16144
2 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
3 Departemen Matematika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor
# Jl. Kamper Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680

## ABSTRAK
Kopi  excella  adalah  salah  satu  komoditas  perkebunan  di  Kabupaten  Jombang  yang  saat  ini dikembangkan sebagai komoditas unggulan. Kajian ini bertujuan melihat kondisi eksisting komoditas dan strategi pengembangan yang tepat. Hasil kajian menunjukkan nilai LQ Kopi Excella 1.62 pada tahun 2019 dengan potensi lahan 8.454,32 hektar. Produk turunan yang direkomendasikan berdasarkan metode AHP adalah kopi bubuk dengan skor 0,541. Matriks IFE menunjukkan kekuatan utama komoditas, yaitu cita rasa khas (0,6673) dan komoditas khas daerah (0,4643). Kelemahan yang dimiliki adalah produk belum dikenal pasar (0,3121). Matriks EFE menunjukkan peluang berupa potensi pasar yang besar (0,7980) dan Perkembangan  Teknologi  Informasi  (0,8937).  Ancaman  yang  ada  adalah  persaingan  dengan  komoditas wilayah  lain  (0,4731).  Strategi  utama  yang  direkomendasikan  adalah:  percepatan  sertifikasi  IG  (0,135), peningkatan promosi produk (0,122), memperkuat proses pendampingan mutu (0,117), dan pembentukan koperasi petani kopi (0,117).
Kata kunci: kopi, location quotient (LQ), analytical hierarchy process (AHP), analisis SWOT

## ABSTRACT
Excella  coffee is one of the plantation commodities in Jombang Regency which is currently being developed as a leading commodity. This study aims to see the existing condition of the commodity and the appropriate  development  strategy.  The  results  of  the  study  show  that  the  Location  Quotient  value  of Excella  Coffee  is  1,62  in  2019  with  a  potential  land  of  8.454,32  hectares.  The  recommended  derivative product  based  on  the  Analytical  Hierachy  Process  method  is  ground  coffee  with  a  score  of  0,541.  The Internal  Factor  Evaluation  matrix  shows  that  the  main  strengths  of  commodities  are  distinctive  flavors (0.6673) and regional specialties (0,4643). The weakness  is the product  has not yet known to the market (0,3121). The External Factor Evaluation matrix shows that the opportunities in the form of large market potential (0,7980) and Information Technology Development (0,8937). The existing threat is competition with  other  regional  commodities  (0,.4731).  The  main  recomended    strategies    of  SWOT  analysis  are: accelerating IG certificate (0,135), increasing product promotion (0,122), strengthening quality assistance processes (0,117), and establishing coffee farmer cooperative (0,117).
Key words: coffe, Location quotient, Analytical hierarchy process, SWOT analysis

## PENDAHULUAN
Kopi  sebagai  salah  satu  komoditas  utama sub  sektor  perkebunan  sampai  saat  ini  memiliki peran  cukup  penting  dalam  perekonomian Indonesia.  Dalam  perdagangan  internasional, Indonesia  menempati  peringkat  keempat  dunia pengekspor  kopi  setelah  Brazil,  Vietnam  dan Kolombia.  Volume  ekspor  kopi  Indonesia  juga terbilang  cukup  besar  yaitu  279,96  ribu  ton  pada tahun 2018 dengan total nilai US$ 815,93 juta.
Munculnya  kopi  sebagai  komoditas  per- kebunan  yang  memiliki  potensi  ekonomis  tinggi telah  menjadikan  pemerintah  daerah  tidak terkecuali  Kabupaten  Jombang  Provinsi  Jawa Timur  berlomba-lomba  untuk  mengembangkan kopi  sebagai  salah  satu  komoditas  dan  produk unggulan daerah. Pengembangan komoditas kopi di  Kabupaten  Jombang  secara  intensif  telah tertuang  dalam  Keputusan  Bupati  Jombang Nomor  188.4.45/189/145.10.10/2010  tentang  Pene- tapan  Lokasi  dan  Komoditas  Unggulan  Kawasan Agropolitan pada Satuan Kawasan Pengembangan Pertanian  I  (SKPP  I)  di  Kabupaten  Jombang. Kesinambungan  pengembangan  komoditas    kopi ini selanjutnya tertuang dalam Roadmap Penguatan Sistem  Inovasi  Daerah  (SIDa)  2016-2025  yang terintegrasi  ke  dalam  Peraturan  Daerah  (Perda) Kabupaten  Jombang  Nomor  10  Tahun  2014 tentang RPJMD Kabupaten  Jombang Tahun 2014 - 2018. Salah satu program prioritas Penguatan SIDa Kabupaten Jombang tersebut adalah pengembang- an  hortikultura  dan  pendukungnya  di  kawasan agropolitan. Program ini diturunkan dalam bentuk pengembangan  unit  usaha  agrobis  hilir  sektor tanaman  perkebunan  (tanaman  tahunan)  yang diantaranya  pembangunan  industri  pupuk  dan pengolahan  (penghalusan)  kopi  excelsa.  Dengan adanya kebijakan dan  program tersebut, diharap- kan  kopi  excelsa  sebagai  komoditas  perkebunan khas  Kabupaten  Jombang  menjadi  komoditas unggulan yang dapat bersaing dipasar.
Penetapan pengembangan kopi, khusus-nya kopi  excelsa  sebagai  salah  satu  komoditas unggulan  di  Kabupaten  Jombang  telah  tertuang dalam keputusan Bupati Jombang tahun 2010 dan terus  berlanjut  hingga  saat  ini  melalui Roadmap Penguatan Sistem Inovasi Daerah (SIDa) 2016-2025 yang  terintegrasi  ke  dalam  Peraturan  Daerah Kabupaten Jombang Nomor 10 Tahun 2014 tentang RPJMD Kabupaten Jombang Tahun 2014-2018.
Kondisi  eksisting  pengembangan  kopi  di Kabupaten  Jombang  perlu  mendapat  perhatian
khusus,  mengingat  semakin  ketatnya  persaingan komoditas  dan  produk  kopi  saat  ini.  Penetapan produk turunan komoditas kopi yang dikembang- kan  harus  memperhatikan  beberapa  aspek pendukung seperti aspek teknis, biaya, keinginan pasar,  dan  nilai  tambah.  Penetapan  produk turunan  yang  tepat  akan  membantu  proses pengembangan  komoditas  untuk  menghasilkan produk  yang  unggul  dan  bernilai  jual.  Upaya pengembangan kopi sebagai komoditas unggulan daerah  di  Kabupaten  Jombang  yang  dilakukan oleh  pemerintah  daerah  sebagaimana  yang  telah disebutkan,  terus  berjalan  meski  dari  sisi  waktu terbilang  cukup  lama  sejak  awal  dicanangkan. Penelitian  ini  menganalisis  mengenai  kondisi eksisting  pengembangan  komoditas  kopi  excelsa untuk memberikan hasil optimum.
Tujuan  utama  dari  kajian  ini  adalah merumuskan  strategi  pengembangan  komoditas kopi excelsa di Kabupaten Jombang Provinsi Jawa Timur dan tujuan spesifik kajian adalah:
1. Mendapatkan  gambaran  kondisi  eksisting pengembangan  komoditas  kopi  excelsa,  ter- utama  pasca  panen,  sehingga  dapat  diketahui peranannya  dalam  pengembangan  perekono- mian wilayah Kabupaten Jombang berdasarkan pendekatan teori basis.
2.  Menentukan  produk  turunan  komoditas  kopi excelsa  yang  tepat  untuk  dikembangkan berdasarkan kriteria yang ditetapkan.
3.  Merumuskan  strategi  pengembangan  komo- ditas  kopi  excelsa  di  Kabupaten  Jombang Provinsi Jawa Timur.

## METODE PENELITIAN
Lokasi  dan  waktu  penelitian  berada  di Kecamatan  Wonosalam  Kabupaten  Jawa  Timur. Pengambilan  data  dilakukan  selama  tiga  bulan, yaitu mulai dari Oktober 2020 s/d  Desember 2020. Obyek  penelitian  adalah key stakeholders pengem- bangan kopi excelsa yang  terdiri dari Pemerintah Daerah  Kabupaten  Jombang  (Bappeda,  Dinas Pertanian,  Dinas  Koperasi  dan  UKM,  dan  Dinas Perindustrian dan Perdagangan), Pusat Penelitian Kopi  dan  Kakao  Indonesia,  Masyarakat  Peduli Indeks  Geografi  Kabupaten  Jombang,  kelompok tani  kopi  excelsa  di  Kecamatan  Wonosalam Kabupaten  Jombang,  dan  pengurus  Asosiasi Petani  Kopi  Wonosalam.  Teknik  pengumpulan data  primer  dilakukan  dengan  wawancara  tatap muka  ( face  to  face  interview )  dan  melalui self administered questionnaire, yaitu dengan mengirim-
kan  daftar  pertanyaan  untuk  diisi  sendiri  oleh responden melalui melalui google form untuk data lanjutan.  Metode  dan  analisis  data  menggunakan analisis Location Quotient (LQ), Analytical Hierarchy Process (AHP) dan Strenght – Weakness – Opportunity- Threat (SWOT) untuk perencanaan strategi. Tahap penentuan prioritas strategi menggunakan AHP.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Wilayah

## Geografis dan Topografi
Kabupaten  Jombang  terletak  07020’37’’  LS sampai dengan 07046’45’’ LS 112003’45 BT sampai dengan 112027’21’’  BT.  Secara  administrasi kabupaten  Jombang  berbatasan  langsung  secara berturut-turut  sebelah  utara  dengan  Kabupaten Lamongan,  sebelah  selatan  dengan  Kabupaten Kediri,  sebelah  timur  dengan  Kabupaten  Mojo- kerto,  dan  sebelah  barat  dengan  kabupaten Nganjuk.  Secara  administrasi  juga,  Kabupaten Jombang  terdiri  dari  21  kecamatan  dengan  luas wilayah 1.159,50 km 2 . Kecamatan Wonossalam dan Kecamatan  Plandaan  adalah  dua  Kecamatan  di Kabupaten  Jombang  yang  memiliki  wilayah terluas,  yaitu  berturut-turut  121,6  km 2 dan  120,40 km 2 (BPS, 2020).
Wilayah Kabupaten Jombang secara umum adalah dataran rendah dengan ke tinggian wilayah rataan 62,71 m di atas permukaan laut. Hanya satu kecamatan,  yaitu  Kecamatan  Wonosalam  yang memiliki ketinggian di atas rataan 459 meter di atas permukaan laut. Hal ini menjadikan bentuk lahan wilayah  Kabupaten  Jombang  secara  umum didominasi  dataran  rendah  yang  menjadi  pusat pertumbuhan pemukiman, industri dan pertanian.

## Sosial Ekonomi
BPS  Kabupaten  Jombang  (2020)  menyata- kan  jumlah  penduduk  Kabupaten  Jombang  terus mengalami  peningkatan  dalam  kurun  lima  tahun terakhir.  Sampai  dengan  2019,  jumlah  penduduk di  Kabupaten  Jombang  tercatat  1.263.814  jiwa dengan laju pertumbuhan penduduk rataan 1,57% per  tahun  (Gambar  1).  Populasi  penduduk tertinggi  terdapat  di  Kecamatan  Mojoagung sebanyak  144.463  jiwa  dan  kepadatan  penduduk tertinggi terdapat di Kecamatan Jogoroto 3.201,24 jiwa per km 2 .
Jumlah Angkatan kerja yang dimiliki Kabu- paten  Jombang  972.311  jiwa  dengan  tingkat kesempatan  kerja  95,61%  dan  tingkat  pengang-
guran  terbuka  4,39%.  Dari  sisi  mata  pencaharian, sebagian  besar  penduduk  Kabupaten  Jombang berprofesi  sebagai  karyawan  (39,10%)  dan  petani (24,18%).
Gambar  1.  Laju  jumlah  penduduk  di  Kabupaten Jombang

## Gambaran Umum Komoditas Kopi Excelsa Jombang
Kopi  excelsa  diperkirakan  pertama  kali diintroduksi  ke  Indonesia  pada  tahun  1699  dan diyakini  sebagai  jenis  kopi  arabika.  Berdasarkan penelitian  Mukaromah  (2015),  penanaman  kopi oleh  rakyat  pribumi  di  Karesiden  Surabaya  telah dilakukan  sejak  penerapan  sistem  tanam  paksa ( cultur  stelsel )  pada  masa  pemerintahan  kolonial Hindia  Belanda.  Namun  kebijakan  sistem  tanam paksa  tersebut  menjadi  kendur  ketika  undang- undang  (UU)  agraria  disahkan  pada  tahun  1870. Pengesahan undang-undang ini membawa keuntungan  bagi  investor  swasta  asing  untuk menanamkan  modalnya  ke  sektor  perkebunan, terutama komoditas kopi di Jawa Timur.

## Kondisi  Eksisting  Komoditas  Kopi  Excelsa Jombang
Potensi  pengembangan  usaha  perkebun-an di  suatu  daerah  sangan  tergantung  dengan ketersediaan  dan  kesesuaian  lahan  di  daerah  ter- sebut.  Secara  umum,    Kabupaten  Jombang  masih sangat berpotensi untuk pengembangan luas areal tanaman perkebunan baru, khususnya komoditas kopi.  Berdasarkan  data  yang  ada,  hanya  terdapat dua  kecamatan  di  Kabupaten  Jombang  yang menjadi lokasi budidaya kopi. Kecamatan tersebut adalah  Kecamatan  Bareng  dan  Kecamatan Wonosalam dengan luas areal tanam kopi per 2019 berturut-turut  41  dan  961  Ha.  Luas  areal perkebunan  eksisting  ini  masih  jauh  dari  potensi lahan  yang  dapat  digunakan  untuk  budidaya tanaman kopi, yaitu 8.454,32 Ha.
Lahan  dengan  potensi  budidaya  kopi  di Kabupaten  Jombang  terletak  di  tiga  kecamatan, yaitu  Kecamatan  Wonosalam  (6.679,11  Ha),
1.240.985 1.247.303 1.253.078 1.258.618
1.263.814 2015 2016
2017 2018 2019
Kecamatan  Bareng  (1.232,85  Ha),  dan  Kecamatan Mojowarno (542,36 Ha). Dari total luas lahan yang berpotensi  tersebut  tidak  terdapat  lahan  yang memiliki kelas kesesuaian optimal, yaitu S1 (sangat sesuai),  namun  masih  tergolong  kelas  kesesuaian lahan  berupa  S2  (cukup  sesuai)  dan  S3  (sesuai marjinal)  dengan  faktor  pembatas  suhu,  bulan kering,  tekstur  tanah,  drainase  tanah,  dan kemiringan  lereng  (Wijayanto,  2015).  Dengan demikian  perlu  upaya  perbaikan  karakteristik lahan berdasarkan faktor pembatas tersebut.
Dari  sisi  produksi,  tanaman  kopi  di Kabupaten  Jombang  masih  relatif  fluktuatif. Sepanjang  lima  tahun  terakhir,  produksi  kopi tertinggi  yang  tercatat  adalah  pada  tahun  2017, yaitu 770 ton dan kemudian turun menjadi 655 ton pada tahun 2018. Pada tahun 2019, produksi kopi di  Kabupaten  Jombang  Kembali  meningkat menjadi  692  ton.  Kondisi  fluktuasi  produksi  kopi ini  dapat  dipahami,  mengingat  kondisi  tegakan kopi  yang  ada  relatif  tua  dan  belum  diusahakan secara intensif.
Untuk  itu  dilakukan  beberapa  upaya,  agar mutu kopi Excelsa Jombang dapat meningkat baik dari sisi produktivitas, maupun  mutu komoditas. Beberapa upaya yang telah dilakukan diantaranya adalah  uji  mutu  mutu  kopi,  pendampingan  cara budidaya  kopi  secara  intensif,  penyediaan  sarana pasca  panen,  dan  pembentukan  kelembagaan petani.  Sampai  dengan  tahun  2019,  setidaknya terdapat dua kelembagaan petani kopi yang eksis di  Kabupaten  Jombang  yaitu  Asosiasi  Kopi Wonosalam (AKW) dan Masyarakat Peduli Indeks Geografis (MPIG) Kopi Excelsa Jombang.

## Analisis Keunggulan Komparatif
Penentuan komoditas yang memiliki keung- gulan komparatif dianggap sangat penting sebagai bahan  masukan  pembuatan  kebijakan  pengem- bangan  komoditas.  Komoditas  yang  memiliki keunggulan  komparatif  dapat  dijadikan  sebagai komoditas  basis  wilayah,  di  mana  mampu mengekspor  produk  yang  diluar  batas  perekono- mian daerah bersangkutan (Priyasono et al , 2007). Pada  kajian  ini,  penentuan  komoditas  basis dilakukan  dengan  pendekatan  nilai  produksi, yaitu  komoditas  yang  diusahakan  memiliki  nilai produksi  yang  tinggi  dibandingkan  dengan wilayah lain.
Berdasarkan hasil analisis  LQ pada  Tabel 1 yang  dihitung  terhadap  Provinsi  Jawa  Timur sebagai  wilayah  referensi,  maka  komoditas  kopi Jombang  dapat  dikatakan  memiliki  keunggulan
komparatif  atau  disebut  sebagai  komoditas  basis dengan  nilai  yang  cenderung  meningkat,  meski sempat mengalami sedikit penurunan pada tahun 2017. Namun demikian, jika dibandingkan dengan beberapa  daerah  sentra  kopi  di  Provinsi  Jawa Timur,  nilai    produksi  kopi  Jombang  masih  ter- bilang  kecil.  Data  komoditas  unggulan  pertanian Jawa  Timur  yang  dikeluarkan  BPS  (2016) menyebutkan  bahwa  komoditas  kopi  di  Jawa Timur  yang  menjadi  unggulan  dan  berpotensi  di delapan Kabupaten, yaitu Kabupaten Bondowoso, Kabupaten  Probolinggo,  Situbondo,  Kabupaten Malang,  Pamekasan,  Jember,  Banyuwangi,  dan Lumajang. Di Kabupaten Jombang, kopi dianggap sebagai  komoditas  unggulan,  namun  kurang berpotensi.
Tabel 1.  Nilai Static Location Quotient (SLQ) Kopi
Jombang Komoditas Tahun 2015 2016 2017 2018 2019 Kopi Jombang 1,30 1,35 1,34 1,69 1,62

## Penentuan Produk Turunan
Penentuan  produk  turunan  kopi  Excelsa Jombang  dilakukan  untuk  menghasilkan  produk yang  unggul  dan  berdaya  jual.  Dalam  konteks pengembangan  komoditas,  Dai  (2018)  menyata- kan bahwa penentuan dan pengembangan produk turunan dapat meningkatkan daya saing komodi- tas di masa mendatang. Pada kajian ini, penentuan komoditas  dilakukan  dengan  menggunakan pendekatan  (AHP)  untuk    mengelaborasi  multi prespektif  dari stakeholders pengembangan  kopi Excelsa  Jombang  dengan  menggunakan  sembilan kriteria dari faktor input , proses dan output .
Dari  hasil  analisis  yang  dilakukan,  kopi bubuk  dianggap  produk  turunan  utama  untuk dikembangkan  dengan  skor  prioritas  0,541. Tingkat  pilihan  produk  turunan  selanjutnya adalah kopi sangrai ( roasted bean ), kopi beras ( green bean )  dan  kopi  instan/produk  siap  konsumsi dengan  skor  berturut-turut  0,251;  0,144;  dan 0,0.063.
Gambar 2.  Penentuan  Produk  Turunan  Kopi  Excelsa Jombang

## Perumusan Strategi Pengembangan
Perumusan  strategi  pengembangan  kopi Excelsa  Jombang  dilakukan  melalui  beberapa tahap.  Pertama,  identifikasi  faktor  internal  dan eksternal  yang  memengaruhi  pengembangan; kedua,  penyusunan  strategi  pengembangan;  dan ketiga,  penentuan  prioritas  strategi  pengem- bangan yang dilaksanakan.
Faktor-faktor  internal  dan  eksternal  yang memengaruhi  pengembangan  komoditas  kopi Excelsa  Jombang  dilakukan  dengan  analisis matriks internal factor  evaluation (IFE)  dan external factor  evaluation (EFE).  Kedua  matriks  ini digunakan  untuk  analisis  kondisi  internal  dan eksternal  yang  mempengaruhi  keberhasilan  dan hambatan  usaha  pengembangan  Kopi  Excelsa Jombang.  Hasil  analisis  faktor  internal  dan eksternal tersaji pada Tabel 2.
Berdasarkan  Tabel  2,  kekuatan  pengem- bangan  kopi  excelsa  terletak  pada  cita  rasa  kopi unik  atau specialty dengan  skor  yang  sangat dominan (skor 0,6673) dan merupakan komoditas khas  Kabupaten  Jombang  (skor  0,4643).  Adapun kelemahan yang dimiliki, yaitu belum dikenalnya produk kopi excelsa oleh pasar (skor 0,3121) dalam pengembangan  komoditas  ini.  Kelemahan  lain yang  cukup  signifikan  adalah  peralatan  pasca panen  masih  terbatas  dan  proses  pengeringan masih  dilakukan  secara  tradisional  dengan  skor berturut 0,2949 dan 0,2760.
Secara  umum,  total  skor  yang  didapatkan dari  analisis  matriks  IFE  berada  diatas  2,5,  yaitu 3,2420 yang berarti kondisi eksisting kopi Excelsa Jombang  dapat  dikatakan  cukup  kuat  dan  relatif mampu  menggunakan  kekuatan  yang  ada  untuk mengatasi kelemahan-kelemahan yang dimiliki.
Faktor eksternal pengembangan kopi Excelsa  Jombang  dianalisis  sebagaimana  faktor internal  dengan  menggunakan  matriks external factor  evaluation .    Berdasarkan  Tabel  3,  potensi komoditas  dan  produk  kopi  baik  lokal  maupun internasional  yang  cukup  besar  merupakan peluang stakholders untuk  menentukan  langkah pengembangan  kopi  excelsa  kedepan.  Disamping itu,  perkembangan  TI  juga  menjadi  daya  dukung pengembangan  kopi  excelsa  untuk  ikut  mengisi potensi  pasar.  Oleh  karena  itu,  menjadi  hal  yang dapat  dimaklumi  jika  kedua  faktor  internal menjadi  faktor  signifikan  dalam  pengembangan kopi  excelsa  dengan  skor  masing-masing  0,7980 dan 0,8937.
Tabel 2.  Matriks  IFE  strategi  pengembangan  Kopi Excelsa Kabupaten Jombang
Faktor Strategis Internal Bobot (a) Rating (b) Skor (axb) Kekuatan (Strengths) 1 Cita rasa produk unik/ specialty 0,173 3,86 0,6673 2 Komoditas khas 0,130 3,57 0,4643 3 Adaptif dan tahan penyakit 0,070 3,00 0,2100 4 Potensi lahan luas 0,046 3,14 0,1446 5 Sudah terdapat SOP pengelolaan usaha 0,017 2,71 0,0461 Kelemahan (Weaknesses) 1 Produk belum terlalu dikenal di pasar 0,115 2,71 0,3121 2 Peralatan pasca panen masih terbatas 0,086 3,43 0,2949 3 Proses pengeringan masih tradisional 0,092 3,00 0,2760 4 Pemasaran produk masih dilakukan secara mandiri 0,060 3,29 0,1971 5 Belum semua petani menjalankan SOP 0,058 3,14 0,1823 6 Sistem budidaya belum intensif dan tersebar 0,046 3,29 0,1511 7 Akses terhadap lembaga keuangan masih lemah 0,027 3,29 0,0887 8 Rendemen produk kecil, 0,031 2,57 0,0797 9 Tegakan kopi tua 0,026 2,86 0,0743 10 Masih terdapat persaingan antar kelompok petani 0,022 2,43 0,0534 Total (Faktor Strategis Internal) 1 3,2420
Tantangan  terbesar  yang  harus  dihadapi dalam  mengembangkan  kopi  excelsa  Jombang berdasarkan penelitian di Tabel 3, yaitu persaingan dengan komoditas/produk kopi dari wilayah lain yang  lebih  dahulu  ada  di  pasaran  (skor  0,4731). Rahardjo  (2012)  menyatakan  bahwa  jenis  kopi yang banyak disukai di pasaran komoditas adalah kopi arabika dan kopi robusta. Berbagai komoditas dan produk turunan kopi arabika maupun robusta telah  banyak  terdapat  di  pasaran  dengan brand yang berbeda-beda seperti Arabika Gayo, Arabika Bali  Kintamani,  dan  Arabika  dan  Robusta  Toraja (Thana, 2017). Skor analisis faktor eksternal sebesar 3,0136 menunjukkan peluang yang dapat diguna- kan  untuk  menjawab  tantangan  atau  ancaman yang  muncul  dari  pengembangan  kopi  Excelsa Jombang.
Strategi  pengembangan  komoditas  kopi Excelsa  Jombang  dilakukan  dengan  analisis SWOT,  di  mana  strategi  ini  dirumuskan  ber- dasarkan  analisis  faktor  internal  dan  faktor eksternal yang telah dilakukan sebelumnya. Tabel 4  menunjukkan  alternatif  strategi  yang  merupa- kan kombinasi dari strategi SO, WO, ST, dan WT.

## Tabel 3.  Matriks  EFE  strategi  pengembangan  Kopi Excelsa Kabupaten Jombang
Faktor Strategis Eksternal Bobot (a) Rating (b) Skor (axb) Peluang (Opportunity) 1 Potensi pasar komoditas dan produk Kopi cukup besar 0,266 3,00 0,7980 2 Perkembangan TI 0,272 3,29 0,8937 3 Adanya potensi investor 0,101 2,57 0,2597 4 Dukungan pemerintah daerah dan stakeholder terkait yang cukup kuat 0,078 2,71 0,2117 Ancaman (Threats) 1 Adanya persaingan dengan Kopi dari wilayah lain 0,144 3,29 0,4731 2 Masih beroperasinya tengkulak dan Pedagang besar dengan sistem tebas habis. 0,139 2,71 0,3773 Total (Faktor Strategis Eksternal) 1 3,0136
Strategi  kekuatan  dan  peluang  (SO)  terdiri dari  empat  alternatif,  yaitu  pertama,  percepatan sertifikasi  Indeks  Geografi  (IG).  Kedua,  pening- katan  promosi  untuk  mengembangkan  akses
pemasaran  produk.  Ketiga,  kemudahan  akses investasi  untuk  pengembangan  industri  hilir. Keempat,  pembangunan  pusat  usaha  kopi  yang terintegrasi.
Strategi kelemahan dan peluang (WO) juga terdiri dari empat alternatif, yaitu pertama pening- katan  produksi  kopi  dengan grade premium. Kedua, pengadaan peralatan pasca panen. Ketiga, replanting kopi excelsa dengan menggunakan bibit unggul. Keempat, optimalisasi BUMD pada aspek pemasaran dan akses keuangan.
Strategi  kekuatan  dan  ancaman  (ST)  dan strategi  kelemahan  dan  ancaman  (WT)  masing- masing  memiliki  satu  dan  dua  alternatif,  yaitu memperkuat  proses  pendampingan  terhadap petani  dan  kelompok  tani  untuk  menghasilkan produk kopi menurut standar dan berkemampuan jual untuk strategi ST. Alternatif strategi WT yaitu pembentukan  koperasi  petani  kopi  dan  pening- katan  pengetahuan  petani  kopi  terkait  SOP produksi.
Tabel 4. Matriks SWOT strategi pengembangan Kopi Excelsa Kabupaten Jombang
Faktor Eksternal Faktor Internal PELUANG ( Opportunity ) 1. Potensi pasar komoditas dan produk kopi yang cukup besar 2. Dukungan pemerintah daerah dan stakeholder yang cukup kuat 3. Adanya potensi investor
4. Perkembangan teknologi informasi ANCAMAN ( Threats ) 1. Masih beroperasinya tengkulak dan pedagang besar dengan sistem tebas
2. Banyaknya produk kopi dari wilayah lain yang lebih dahulu berada di pasaran
KEKUATAN ( Strengths )
1. Komoditas khas Kabupaten Jombang Prov Jawa Timur
2. Cita rasa produk unik/ specialty
3. Potensi lahan luas
4. Jenis tanaman kopi yang adaptif dan tahan penyakit
5. Sudah terdapat SOP pengelolaan usaha (budidaya dan pasca panen)
Strategi S-O 1. Percepatan sertifikasi Indeks Geografi
(IG) Kopi Excelsa Jombang (S1,S2,O1,O2,O3)
2. Peningkatan promosi untuk mengembangkan akses pemasaran produk (S1,S2,O1,O2,O3,O4)
3. Kemudahan akses investasi bagi pengusaha lokal atau luar daerah untuk pengembangan industri olahan kopi. (S1,S2,S5,O2,O3) 4. Pembangunan pusat usaha kopi yang terintegrasi (budidaya-pasca panen- sarana edukasi) (S1,S3,S5,O1,O2)

## Strategi S-T
Memperkuat proses pendam- pingan terhadap petani dan kelompok tani untuk meng- hasilkan produk kopi sesuai dengan standar dan berkemampuan jual
(S1,S2,S5,T1,T2)
KELEMAHAN ( Weaknesses )
1. Produk belum terlalu dikenal di pasar
2. Rendemen produk kecil.
3. Proses pengeringan masih tradisional (tergantung alam)
4. Peralatan pasca panen masih terbatas
5. Tegakan (usia tanaman) kopi tua
6. Pemasaran produk masih dilakukan secara mandiri oleh petani atau kelompok (daya tawar belum kuat)
7. Masih terdapat persaingan antar kelom- pok petani
8. Belum  semua  petani  menjalankan  SOP produksi kopi
9. Akses  terhadap  lembaga  keuangan  masih lemah
10. Sistem budidaya belum intensif dan ter- sebar (tidak monokultur)

## Strategi W-O
1. Peningkatan produksi kopi dengan grade premium sehingga memiliki nilai jual yang lebih tinggi (W1,W2,O1,O2,O3)
2. Pengadaan peralatan pasca panen (bantuan atau investasi) sesuai dengan hasil assessment petani atau kelompok tani (W3,W4,O2,O3) 3. Replanting kopi excelsa dengan menggunakan bibit unggul (W5,W10,O2,O3)
4. Optimalisasi BUMD untuk memperkuat aspek pemasaran dan akses keuangan petani dengan pendekatan komoditas berjangka (W6,W7,W9,O2)
Strategi W-T 1. Pembentukan koperasi petani kopi (W6,W7,W9,W10,T1,T2)
2. Peningkatan pengetahuan petani kopi terkait SOP
produksi dan nilai tambah yang didapatkan (W8,T2)

## Prioritas Strategi Pengembangan Kopi Excelsa Kabupaten Jombang
Tahap  lanjutan  dalam  penyusunan  strategi pengembangan  kopi  Excelsa  jombang  adalah penetapan prioritas strategi berdasarkan alternatif- alternatif yang telah didapatkan. Menurut Minesa (2019),  penentuan  prioritas  menjadi  syarat  awal penyusunan  kegiatan  dikarenakan  kondisi  keter- batasan  sumber  daya  yang  dimiliki.  Penentuan prioritas  strategi  diharapkan  mampu  menjadikan produk  dapat  kompetitif  dalam  persaingan (Retnoningsih et al, 2016).
Tabel 5.  Alternatif  strategi  prioritas  pengembangan
Kopi Excelsa Jombang No Alternatif Strategi Skor Prioritas 1. Percepatan sertifikasi Indeks Geografi (IG) Kopi Excelsa Jombang 0,135 2. Peningkatan promosi untuk mengem- bangkan akses pemasaran produk 0,122
3. Memperkuat proses pendampingan terhadap petani dan kelompok tani untuk menghasilkan produk kopi sesuai dengan standar dan berkemampuan jual 0,117 4. Pembentukan koperasi petani kopi 0,117 5. Pembangunan pusat usaha kopi yang terintegrasi (budidaya-pasca panen- sarana edukasi) 0,092 6. Kemudahan akses investasi untuk pengembangan industri olahan kopi 0,078 7. Peningkatan produksi kopi dengan grade premium 0,078 8. Replanting kopi excelsa dengan menggu- nakan bibit unggul 0,076 9. Peningkatan pengetahuan petani kopi terkait SOP produksi dan nilai tambah yang didapatkan 0,074 10.  Pengadaan peralatan pasca panen (bantuan atau investasi) sesuai dengan hasil assessment petani atau kelompok tani 0,056 11.  Optimalisasi BUMD untuk memperkuat aspek pemasaran dan akses keuangan petani dengan pendekatan komoditas berjangka 0,056
Hasil  analisis  AHP  terhadap  alternatif strategi  pengembangan  kopi  Excelsa  Jombang meliputi  empat  besar  prioritas  alternatif  strategi. Pertama,  percepatan  sertifikasi  IG  kopi  Excelsa Jombang (skor 0,135); Kedua, peningkatan promosi produk  untuk  mengembangkan  akses  pemasaran produk  (skor  0,122);  Ketiga  dan  keempat  adalah memperkuat  proses  pendampingan  terhadap petani  dan  kelompok  tani  untuk  menghasilkan produk kopi menurut standar dan berkemampuan
jual  dan  pembentukan  koperasi  petani  kopi dengan skor sebesar 0,117.

## Strategi Implementasi Pengembangan Kopi Excelsa Kabupaten Jombang
Implementasi  strategi  mencakup  pengem- bangan  budaya  yang  mendukung  strategi,  pen- ciptaan struktur organisasi yang efektif, pengarah- an  kembali  usaha  pemasaran,  penyiapan  anggar- an,  pengembangan  dan  pemberdayaan  sistem informasi  (Wiradika,  2018).  Berdasarkan  prioritas strategi  yang  telah  ditetapkan,  maka  dibuat implementasi  strategi  yang  dapat  digunakan secara  praktis  untuk  pengembangan  kopi  Excelsa Jombang.  Implementasi  strategi  ini  mencakup beberapa  bidang  yaitu  sumber  daya  manusia (SDM), operasional dan pemasaran.
Implementasi  strategi  bidang  SDM  pada pengembangan kopi Excelsa Jombang ditekankan pada penciptaan yang dapat menghasilkan produk kopi  sesuai  standar  dan  berkemampuan  jual. Usaha  yang  dapat  dilakukan  adalah  menyeleng- garakan  pendampingan  teknik  budidaya  kopi yang  baik  (GAP)  dan  penanganan  pasca  panen komoditas  hingga  siap  diolah  lebih  lanjut.  Di samping  itu,  pendampingan  juga  diarahkan  agar petani  memiliki  pemahaman  terkait  penjagaan mutu  kopi  secara  berkelanjutan.  Aktor  utama dalam  proses  pendampingan  ini  adalah  instansi pemerintah  daerah  yaitu  Dinas  Pertanian  bekerja sama  dengan key stakeholders yang  ada  seperti kelompok  dan  asosiasi  petani  serta  Puslitkoka setempat.
Implementasi  bidang  operasional  pada pengembangan  kopi  Excelsa  Jombang  memper- hatikan  struktur  dan  kelembagaan  rantai  pasok kopi  yang  akan  diterapkan  oleh key  stakeholders pengembangan.  Penerapan  struktur  dan  kelem- bagaan  rantai  pasok  ini  bertujuan  untuk  meng- optimalkan peran stakeholders dengan pembagian/ spesialisasi  tugas  dalam  rantai  pasok.  Petani  dan kelompok  tani  berperan  dalam  budidaya  dan penanganan  pasca  panen  sebelum  diolah  lebih lanjut.  Koperasi  dan  asosiasi  berperan  dalam pengolahan  lanjutan  dan  pemasaran.  Pemerintah daerah  dan  instansi  terkait  memberikan  fasilitasi pendampingan mutu, akses pasar dan keuangan.
Implementasi bidang pemasaran dilakukan untuk mengenalkan produk kopi Excelsa Jombang ke pasar. Beberapa langkah yang dapat dilakukan meliputi  penguatan image komoditas specialty dengan  adanya  sertifikasi  Indikasi  Geografi  (IG); penyelenggaraan  festival  kopi  untuk  menarik
pasar  lokal  dan  luar  daerah;  dan  pemberdayaan tokoh  putra  daerah  sebagai  duta  kopi  Excelsa Jombang.

## KESIMPULAN
Komoditas  kopi  Excelsa  Jombang  masih memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  menjadi komoditas unggulan Kabupaten Jombang, karena besarnya potensi kesesuaian wilayah (8.454,32 Ha), dukungan stakeholders tingkat  kabupaten  dan provinsi,  dan  keunggulan  komparatif  komoditas berdasarkan pendekatan location quotient .
Produk turunan kopi Excelsa Jombang yang direkomendasikan  untuk  dikembangkan  oleh key stakeholders berdasarkan  pendekatan  AHP  adalah kopi bubuk (0,541).
Kondisi  eksisting  pengembangan  kopi Excelsa Jombang sesuai analisis faktor internal dan eksternal  menunjukkan  kemampuan  komoditas untuk  mengatasi  kelemahan  dengan  mengguna- kan kekuatan (skor 3,2420) dan menjawab ancam- an dengan menggunakan peluang yang ada (skor 3,0136).
Alternatif  strategi  prioritas  berdasarkan analisis AHP adalah percepatan sertifikasi IG kopi Excelsa  Jombang  (skor  0,135),  peningkatan promosi  produk  untuk  mengembangkan  akses pemasaran  produk  (skor  0,122),  memperkuat proses  pendampingan  terhadap  petani  dan kelompok  tani  untuk  menghasilkan  produk  kopi menurut standar dan berkemampuan jual (0,117), serta pembentukan koperasi petani kopi (0,117).
Strategi  implementasi  yang  disusun  untuk pengembangan  komoditas  kopi  Excelsa  Jombang adalah  pendampingan  GAP  dan  penanganan pasca  panen  kepada  petani  dan  kelompok  tani, pembagian  peran  dan  tugas stakeholder dalam rantai  pasok  komoditas,  penguatan image dan posisi  produk  di  pasar  dengan  sertifikasi  IG, pengadaan festival kopi, dan pemberdayaan tokoh putra daerah sebagai duta kopi Excelsa Jombang.

## DAFTAR PUSTAKA
Bappeda  Kab.  Jombang.  2010.  Implementasi Rencana  Induk  Pengembangan  Kawasan
Agropolitan pada Satuan Kawasan Pengembangan  Pertanian  I      (SKPP  I)  I) dalam Rangka Mewujudkan Pembangunan Pertanian  Terpadu  Berbasis  Rencana  Tata Ruang.  Jombang  (ID):  Bappeda  Kabupaten Jombang.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2019.  Kabupaten Jombang Dalam Angka 2020. Jombang (ID): BPS  [Internet].  [diunduh  2020  Jun  9]; Tersedia  pada:  https://jombangkab.bps.go. id/publication/2020/02/28/4b42481cd518aa4f 3fd538ad/kabupaten-jombang-dalam- angka-2020--penyediaan-data-untuk- perencanaan-pembangunan.html
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2016.  Komoditas Unggulan  Pertanian  Provinsi  Jawa  Timur 2016.  Surabaya  (ID):  BPS  [Internet].  [diun- duh 2019 Des 20]; Tersedia pada: https://ja- tim.  bps.go.id/publication/2017/12/18/eaf1a- 133b6700b3102f46452/komoditas-unggulan- pertanian-provinsi-jawa-timur-2016.html
Dai,  S.I.S.,  M.A.  Asnawi.  2018.  Analisis  Pengem- bangan Produk Turunan Kelapa Di Provinsi Gorontalo.  Frontiers.  1(1):  17-26.  P-ISSN: 2621-0991 E-ISSN: 2621-1009
Minesa,  P.,  H.  Siregar  &  M.  Manuwoto.  2019. Aplikasi  Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  Dalam  Penentuan  Skala  Prioritas Penyelenggaraan  Jalan  Di  Kecamatan  Cibi- nong  Kabupaten  Bogor.  Jurnal  Manajemen Pembangunan Daerah. 6(2): 34-50. DOI:https://doi.org/10.29244/jurnal_
mpd.v6i2.25099
Mukaromah,  S.M.  2015.  Perkebunan  Kopi  Di
Jombang  1881-1930  [Tesis].  Surabaya  (ID): Universitas Airlangga
Priyarsono, D.S., Sahara. 2007. Ekonomi Regional. In:  Dasar  Ilmu  Ekonomi  Regional.  Jakarta (ID):  Universitas  Terbuka,  ,  pp.  1-35.  ISBN 9790111754
Retnoningsih,  F,  I.O.  Suryawardani,  N.  Parining.
2016. Pemilihan Prioritas Strategi Pemasaran
Coklat Olahan Berdasarkan Metode Analytical Hierarchy Process (Studi Kasus di Perusahaan  Magic  Chocolate,  Kabupaten Gianyar,  Provinsi  Bali).  Jurnal  Agribisnis dan Agrowisata. 5(1): 45-67 ISSN 2685-3809.
Thana,  D.P.  2017.  Strategi  Pemasaran  Kopi  di Kabupaten  Tana  Toraja  [Tesis].  Makassar (ID): Universitas Hasanuddin.
Wijayanto,  D.R.Y.,  W.S.  Utami.  2015.  Evaluasi Kesesuaian Pengembangan Kawasan Agro- politan Untuk Komoditas Kopi Pada SKPP I Di Kabupaten Jombang. Swara Bhumi. 3(3): 278-291.
Wiradika,  E.  2018.  Implementasi  Strategi  Dari Prespektif  Sumberdaya  Manusia,  Pemasar- an, dan Operasional. Jurnal Ilmiah FEB. 6(1): 1-12.