Journal Syifa Sciences and Clinical Research Volume 6 Nomor 1, 2024
Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jsscr , E-ISSN: 2656-9612 P-ISSN:2656-8187 DOI : https://doi.org/10.37311/jsscr.v6i1.25692
Analisis Kadar Kalsium pada Minuman Susu Kedelai di Kota Pontianak Menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom
Hadi Kurniawan 1* , Fajar Nugraha 2 , Bart Agus Raya 3
1,2,3 Jurusan Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura,  Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi Kota Pontianak 78124, Indonesia.
* Penulis Korespondensi. Email: hadi.kurniawan@pharm.untan.ac.id

## ABSTRAK
Susu kedelai atau air tahu merupakan susu yang berasal dari tanaman kacang kedelai yang kaya akan kandungan gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral penting yang  penting  bagi  tubuh  seperti  kalsium.  Kalsium  merupakan  makromineral  yang  dapat membantu  proses  pembentukan  tulang  dan  gigi,  membantu  proses  pembekuan  darah, melakukan  kontraksi  otot,  membantu  dalam  transmisi  sinyal  sel  saraf  dan  dapat  menjaga kepadatan  tulang  serta dapat  menjadi  suplemen  dalam  menurunkan kadar LDL  kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar kalsium pada minuman susu kedelai yang beredar di Kota Pontianak sebagai sumber informasi gizi kalsium pada minuman susu kedelai yang diproduksi. Sampel yang digunakan pada penelitian ini yaitu 3 sampel susu kedelai yang beredar di Kota Pontianak didapat dengan teknik purposive sampling . Preparasi sampel pada penelitian ini menggunakan destruksi basah yang kemudian dilanjutkan dengan pengujian Ca secara  kuantitatif  dengan  menggunakan  spektrofotometri  serapan  atom.  Berdasarkan perhitungan verifikasi didapat persamaan regresi linier y = 0,0676x + 0,0536, koefisien korelasi (r) = 0,9986, % perolehan kembali = 94,3859% - 102,809 %, presisi dengan nilai %RSD = %0,5986 % - 2,65555 %, LOD sebesar 0,192392 ppm dan LOQ sebesar 0,583007 ppm. Berdasarkan hasil yang  didapat  kadar  kalsium  susu  kedelai  A,  B  dan  C  secara  berturut-turut  adalah  0,0637 mg/mL; 0,0274 mg/mL; dan 0,0361 mg/mL.

## Kata Kunci:
Susu Kedelai; Kalsium; Spektrofotometri Serapan Atom
Diterima: 24-12-2023 Disetujui: 07-4-2024 Online: 15-04-2024

## ABSTRACT
Soy  milk  or  water  tofu  is  milk  that  comes  from  soybean  plants  which  are  rich  in  nutrients  such  as carbohydrates, proteins, fats, vitamins and important minerals that are important for the body such as calcium. Calcium is a macromineral that can help the process of forming bones and teeth, helps the blood clotting process, performs muscle contractions, helps in transmitting nerve cell signals and can maintain bone density and can be a supplement in lowering LDL cholesterol levels. This study aims to determine calcium  levels  in  soy  milk  drinks  circulating  in  Pontianak  City  as  a  source  of  calcium  nutrition information in soy milk drinks produced. The samples used in this study were 3 samples of soy milk circulating in the city of Pontianak obtained by purposive sampling technique. Sample preparation in this  study  used  wet  digestion  followed  by  quantitative  Ca  testing  using  atomic  absorption spectrophotometry. Based on the calculation of the verification obtained linear regression equation y = 0.0676x + 0.0536, correlation coefficient (r) = 0.9986, % recovery = 94.3859% - 102.809 %, precision with a value of %RSD = %0.5986 % - 2.65555%, LOD 0.192392 ppm and LOQ 0.583007 ppm. Based on the results, the calcium levels of soy milk A, B and C were 0.0637 mg/mL, respectively; 0.0274 mg/mL; and 0.0361 mg/mL.
Copyright © 2024 Jsscr. All rights reserved . Keywords:
Soymilk; Calcium; Atomic Absorption Spectrophotometry
Received: 2023 -12-24 Accepted: 2024-4-07 Online: 2024 -04-15

## 1. Pendahuluan
Kedelai  merupakan  tanaman  yang  bergizi  hasil  pertanian  negara  Indonesia. Produk  olahan  kedelai  dapat  berupa  makanan  dan  minuman  yang  baik  untuk kesehatan.  Produk  minuman  yang  terbuat  dari  kedelai  adalah  susu  kedelai  atau  di Pontianak  dikenal  dengan  nama  air  tahu.  Pengertian  susu  kedelai  menurut  Standar Nasional  Indonesia  (SNI)  01-3830-1995,  yaitu  merupakan  produk  yang  berasal  dari ekstrak biji kacang kedelai dengan air atau larutan tepung kedelai dalam air, dengan atau  tanpa  penambahan  bahan  makanan  lain  yang  diizinkan  [1].  Susu  kedelai  dapat digunakan  sebagai  pengganti  susu  sapi  dalam  mengatasi  intoleransi  laktosa  dan seseorang yang alergi terhadap susu sapi. Susu kedelai memiliki kandungan gizi seperti protein tinggi yang bebas kolesterol, asam lemak tak jenuh, niasin, lemak, karbohidrat, dan mineral seperti natrium, besi, magnesium dan kalsium [2,3].
Kalsium  merupakan  makromineral  penting  bagi  tubuh  yang  berfungsi  untuk membantu  proses  pembentukan  tulang  dan  gigi  serta  diperlukan  dalam  pembekuan darah,  kontraksi  otot,transmisi  sinyal  pada  sel  saraf,  menjaga  kepadatan  tulang, suplemen  dalam  menurunkan  kadar  LDL  kolesterol  [4].  Kandungan  kalsium  yang berada  di  dalam  tubuh  sebaiknya  berada  dalam  keadaan  seimbang.  Kekurangan kalsium  (hipokalsemia)  dapat  menyebabkan  osteoporosis,  osteomalasia,  rakitis, hipertensi kronis, hipertensi pada masa kehamilan, kanker usus besar, kejang otot  dan dapat  menghambat  pertumbuhan  [5,6] . Kelebihan  kalsium  (hiperkalsemia)  dapat menyebabkan penyakit seperti batu ginjal atau gangguan ginjal dan konstipasi (susah buang  air  besar)  [7] . Untuk  memenuhi  kebutuhan  kalsium  per  hari  dapat  dilakukan dengan cara mengonsumsi produk olahan pangan yang mengandung kalsium seperti minuman susu kedelai yang dijual dengan harga murah, memiliki nilai gizi tinggi serta cocok untuk golongan umur tua dan muda [8].
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menentukan  kadar  kalsium  pada minuman  susu  kedelai  yang  ada  di  kota  Pontianak  sebagai  sumber  informasi  gizi kandungan kalsium pada minuman susu kedelai yang diproduksi. Penelitian mengenai analisis kadar kalsium yang terdapat di dalam susu kedelai sudah pernah dilakukan sebelumnya,  tetapi  penelitian  terkait  belum  pernah  dilakukan  di  Kota  Pontianak terutama pada susu kedelai yang dijual dengan menggunakan gerobak yang dijual di pinggir jalan serta pada penelitian terdahulu tidak dilakukan verifikasi metode analisis untuk menjamin bahwa metode analisis yang digunakan dapat memberikan hasil yang valid sesuai dengan tujuan yang diinginkan. Hal inilah yang membuat peneliti tertarik untuk  melakukan  penelitian  penentuan  kadar  kalsium  pada  minuman  susu  kedelai yang beredar di Kota Pontianak.

## 2.  Metode Alat dan Bahan
Alat-alat  yang digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  tabung  reaksi  ( Pyrex® ), labu  ukur  10 mL  ( Pyrex® ),  gelas  beaker 50  mL  ( Pyrex® ),  hot  plate,  filler,  mikropipet, makropipet, pipet ukur 10 mL ( Pyrex® ), kertas saring, corong kaca ( Pyrex® ), vortex, vial kaca, Spektrofotometer Serapan Atom ( Shimadzu AA-6300 ), timbangan analitik. Bahan-
bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah aquadest ,  larutan  standar kalsium 1000 ppm p.a ( Merck ), HNO 3 (65%) p.a ( Merck ), sampel minuman air tahu.

## Verifikasi Metode Linieritas
Pengujian  linieritas  dilakukan dengan  cara mencari  nilai  koefisien  korelasi  (r) yang didapat dari persamaan regresi linier dari kurva baku yang dibuat. Keberterimaan uji  linieritas  menurut  SNI  jika  koefisien  korelasi  (r)  minimal  0,995;  AOAC  jika didapatkan  nilai  r  >  0,995; Keberterimaan  linieritas  menurut  Eurachem  jika  nilai koefisien  determinasi  (r²)  yang  diperoleh  >  0,995;  Berdasarkan  ICH,  keberterimaan linieritas jika nilai koefisien korelasi (r) ≥ 0,998 [9 – 12]
Akurasi
Uji  akurasi  yang  dilakukan  yaitu  dengan  membandingkan  hasil  pengukuran dengan larutan baku pembanding. Akurasi dinyatakan sebagai %Recovery yang dapat dilihat melalui rumus berikut [12].

## Presisi
Uji  presisi  dilakukan  untuk  mengetahui  keterulangan  metode  analisis  yang digunakan.  Pengujian  presisi  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  presisi keterulangan  ( repeatability ).  Uji  presisi  dilakukan  untuk  mengetahui  keterulangan metode analisis yang diekspresikan sebagai Relative Standard Deviation (% RSD) yang dapat dirumuskan sebagai berikut [12].
Limit of Detection (LOD) dan Limit of Quantification (LOQ) Pengukuran batas  deteksi atau Limit of Detection (LOD) dan batas kuantifikasi atau Limit of Quantification (LOQ) dilakukan dengan menggunakan teknik perhitungan simpangan  baku  residual garis regresi  linier.  Perhitungan  nilai LOD dan LOQ  dapat dirumuskan sebagai berikut [12] .

## Preparasi Sampel
Ditimbang  1  g  susu  kedelai  yang  dimasukkan  dalam  gelas  beaker  50  mL. Ditambahkan 10 mL asam nitrat (HNO 3 ) 65% p.a yang kemudian dipanaskan dengan menggunakan hot plate. Pemanasan dilakukan hingga larutan keluar asap putih dan filtrat  menjadi  berwarna  bening  sehingga  dapat  dinyatakan  bahwa  proses  destruksi yang  sudah  selesai.  Hasil  destruksi  didinginkan  dan  disaring  menggunakan  kertas saring yang dimasukkan ke dalam labu ukur 10 mL. Filtrat yang didapat dicukupkan dengan aquadest hingga tanda batas labu ukur kemudian dihomogenkan. Filtrat yang didapat akan digunakan sebagai sampel dalam penelitian ini [13].
% 𝑅𝑒𝑐𝑜𝑣𝑒𝑟𝑦  = Hasil analisis Nilai sebenarnya ×  100%
%RSD = 𝑆𝐷 𝑥̅ x 100% LOD = 3,3 S(y/x) b LOQ = 10 S(y/x)
b

## Uji Kualitatif Kalsium

## Penentuan Panjang Gelombang
Diukur absorbansi kalsium dengan cara menembakkan sinar radiasi pada lampu katoda berongga kalsium menggunakan spektrofotometri serapan atom pada panjang gelombang 422,7 nm.

## Pembuatan Kurva Baku
Dibuat larutan baku dengan konsentrasi 20 ppm sebanyak 100 mL dengan cara diambil 2 mL larutan stok baku Ca 1000 ppm, kemudian dicukupkan hingga tanda batas labu ukur 100 mL. Dibuat seri konsentrasi 2,5; 4; 5,5; 7; 8,5; dan 10 ppm sebanyak 10 mL dengan  cara  diambil  1,25;  2;  2,75;  3,5;  4,25;  dan  5  mL  dari  larutan  baku  20  ppm menggunakan  mikropipet  lalu  dicukupkan  dengan  aquadest  yang  diambil  sebanyak 8,75; 8; 7,25; 6,5; 5,75; dan 5 mL dengan menggunakan makropipet yang dimasukkan ke dalam  tabung  reaksi.  Larutan  dihomogenkan  dengan  cara  divortex.  Diukur  serapan kurva  baku  kalsium  menggunakan  spektrofotometri  serapan  atom  pada  panjang gelombang 422,7 nm. Kemudian dihitung persamaan regresi kurva baku y = a + bx.

## Penetapan Kadar Kalsium
Diambil filtrat hasil destruksi dan dimasukkan ke dalam labu ukur 10 mL yang kemudian  dicukupkan  dengan  aquadest  hingga  tanda  batas.  Digojog  larutan  hingga homogen.  Sampel  diukur  dengan  SSA  pada  panjang  gelombang  422,7  nm.  Nilai absorbansi  yang  diperoleh  dari  pengukuran  akan  dimasukkan  ke  dalam  persamaan regresi y = a + bx [13].

## 3.  Hasil dan Pembahasan
Analisis kadar kalsium pada minuman susu kedelai dilakukan pada 3 sampel susu kedelai yang beredar di Kota Pontianak. Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan teknik purposive sampling dengan kriteria yaitu susu kedelai tanpa gula, dijual  menggunakan  gerobak  yang  dijual  di  pinggir  jalan.  Sampel  yang  digunakan diambil di 3 jalan yang berbeda yaitu Jalan Tanjungpura, Jalan Gajah Mada dan Jalan Kota Baru dengan dengan masing-masing sampel diberi kode yaitu sampel A, sampel B dan sampel C untuk memudahkan proses penelitian.
Prosedur  awal  dalam  analisis  kadar  kalsium  yaitu  melakukan  penentuan panjang  gelombang  maksimum  kalsium  yang  bertujuan  untuk  mengetahui  absorpsi
Gambar 1 . Grafik kurva baku y = 0,0676x + 0,0536 R² = 0,9986 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0 2 4 6 8 10 12 A b so rb an si
Konsentrasi (ppm)
maksimum  analit  untuk  mengoptimalkan  proses  absorpsi  larutan  terhadap  sinar. Panjang  gelombang  maksimum  yang  didapat  pada  penelitian  ini  adalah  422,7  nm. Prosedur selanjutnya adalah mengukur serapan konsentrasi 2,5 ppm; 4 ppm; 5,5 ppm; 7 ppm;  8,5  ppm;  dan  10  ppm  untuk  mendapatkan  kurva  baku  yang  digunakan  untuk mengetahui rentang dari sampel yang akan diteliti agar dapat dilakukan perhitungan dengan hasil yang akurat. Persamaan regresi kurva baku yang didapatkan adalah y = 0,0676x + 0,0536 dengan nilai koefisien korelasi r = 0,9992 (gambar 1).
Linearitas  dalam  prosedur  analisis  merupakan  kemampuan  suatu  analisis (dalam  rentang tertentu)  untuk  mendapatkan  hasil  pengujian  yang  berbanding  lurus dengan  konsentrasi  (jumlah)  analit  yang  terdapat  di  dalam  sampel.  Linieritas  suatu metode merupakan ukuran seberapa baik kurva kalibrasi yang menghubungkan antara respon  (y)  dengan  konsentrasi  (x)  yang  ditunjukkan  dengan  koefisien  korelasi  (r) merupakan ukuran yang dipakai untuk mengetahui derajat hubungan antara variabel- variabel  yang  terdapat  di  dalam  suatu  penelitian.    Berdasarkan  hasil  perhitungan didapatkan  nilai  r  =  0,9993  dan  r 2 =  0,9986.  Nilai  r  yang  mendekati  1  menunjukkan hubungan linier yang kuat antara nilai absorbansi dengan nilai konsentrasi [14]. Nilai r yang didapat pada pengujian memenuhi persyaratan menurut  SNI dengan r minimal 0,995,  memenuhi persyaratan AOAC dengan nilai r > 0,995 dan memenuhi persyaratan Eurachem dengan nilai r² > 0,995 [9 – 11].
Akurasi adalah kedekatan antara nilai yang didapat ( measured value ) dengan nilai sebenarnya yang diterima ( accepted true value ). Nilai % Recovery pada penelitian ini yaitu 94,3859%,  101,483  %;  102,809  %;  100,504  %;  99,181  %;  99,6086  %.  Hasil  penelitian  ini menunjukkan bahwa metode yang digunakan memiliki nilai keakuratan atau akurasi yang baik karena nilai % Recovery yang didapat masuk ke dalam syarat keberterimaan yaitu  85-115%  SNI  [15] . Hasil  uji  akurasi  memenuhi  kriteria  keberterimaan  menurut AOAC pada konsentrasi 1-10 mg/L yaitu 80-110% [10] .
Presisi  merupakan  ukuran  keterulangan  metode  analisis  yang  digunakan biasanya diekspresikan sebagai  simpangan baku relatif atau Relative Standard Deviation (% RSD). Hasil % RSD yang didapatkan yaitu 1,15718 %; 0,77731 %; 2,65555 %; 0,88742 %;  1,09295  %  dan  0,5986  %.  Berdasarkan  hasil  yang  didapatkan  pada  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  presisi  yang  dilakukan  dapat  dikatakan  baik  karena  dapat memenuhi keberterimaan SNI yaitu % RSD < 10% dan dapat memenuhi keberterimaan presisi menurut AOAC pada konsentrasi 10 mg/L yaitu % RSD < 7,3%.
Batas deteksi atau Limit of Detection (LOD) adalah jumlah terkecil analit dalam sampel yang dapat dideteksi yang menggambarkan sensitivitas suatu metode analisis [16]. Nilai LOD pada penelitian ini adalah 0,192392 ppm yang berarti sebagai nilai sinyal analit kalsium,  sehingga pengukuran dapat dipercaya jika kadar Ca pada sampel lebih dari nilai LOD. Jika kadar analit kurang dari nilai LOD maka sinyal yang dihasilkan tidak dapat dipercaya sebagai sinyal dari analit Ca melainkan sinyal dari analit yang lain.
Batas  kuantifikasi  atau Limit  of  Quantification (LOQ)  merupakan  konsentrasi analit terendah dalam sampel yang dapat ditentukan dengan presisi dan akurasi yang dapat diterima pada kondisi operasional metode yang digunakan [17] . Nilai LOQ pada penelitian ini adalah 0,583007 ppm yang berarti hasil pengukuran dapat dikuantifikasi secara  akurat  jika  kadar  Ca  pada  sampel  lebih  dari  nilai  LOQ.  Jika  kadar  Ca  dalam sampel kurang dari nilai LOQ maka hasil pengukuran tidak dapat dikuantifikasi dengan baik sehingga perhitungan menjadi tidak akurat [18] .
Langkah berikutnya adalah preparasi sampel susu kedelai dengan cara destruksi yang bertujuan untuk untuk memutus ikatan antara senyawa organik dan menguraikan
bentuk  senyawa  logam  menjadi  bentuk  logam-logam  anorganik  sehingga  dapat dianalisis dengan instrumen yang sesuai [19]. Destruksi basah dipilih untuk preparasi sampel susu kedelai karena pengerjaannya sederhana, menjaga agar sampel tidak hilang akibat  penggunaan  suhu  yang  terlalu  tinggi  serta  dapat  menentukan  unsur-unsur dengan  konsentrasi  yang  sangat  rendah.  Berdasarkan  penelitian  Pohan  (2021)  yang melakukan  penentuan  kadar  kalsium  dan  fosfor  dengan  menggunakan  metode destruksi basah dan destruksi kering pada susu formula menunjukkan bahwa sampel yang dipreparasi dengan menggunakan destruksi basah memiliki kadar kalsium dan fosfor yang lebih tinggi dibandingkan dengan menggunakan destruksi kering sehingga pada penelitian ini metode preparasi dilakukan dengan menggunakan destruksi basah [20]. Preparasi sampel dilakukan dengan cara mencampurkan 1 g sampel dengan 10 mL HNO 3 65% p.a yang dipanaskan di atas hot plate yang bertujuan mempercepat proses putusnya  ikatan  logam  dengan  senyawa  organik  [21].  Pemanasan  dihentikan  ketika didapat  larutan  sampel  yang  berubah  menjadi  jernih  dan  timbulnya  asap  berwarna kuning  kecoklatan  hingga  menjadi  tidak  berwarna  atau  timbul  asap  putih  yang menunjukkan bahwa semua konstituen yang ada telah larut sempurna [22].
Pada saat proses destruksi berlangsung sampel akan menimbulkan asap coklat yang  mengindikasikan  bahwa  zat  organik  yang  terdapat  di  dalam  sampel  telah teroksidasi.  Timbulnya  asap  kecoklatan  artinya  HNO 3 telah  mengoksidasi  senyawa organik. Pada saat destruksi juga terdapat gelembung-gelembung gas berwarna coklat tipis,  gas  ini  adalah  gas  NO 2 yang  merupakan  hasil  samping  dari  proses  destruksi dengan  menggunakan  asam  nitrat.  Adanya  gas  ini  mengindikasikan  bahwa  bahan organik telah teroksidasi secara sempurna oleh asam nitrat [23].
Hasil destruksi dimasukkan ke dalam gelas ukur dan kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring. Filtrat yang didapat dimasukkan ke dalam labu ukur 10 mL  kemudian  dicukupkan  dengan  aquades  hingga  tanda  batas.  Larutan  inilah  yang akan digunakan sebagai sampel analisis yang digunakan untuk uji kuantitatif dengan menggunakan  Spektrofotometri  Serapan  Atom  (SSA).  Instrumen  SSA  dipilih  untuk menentukan  kadar  kalsium  pada  penelitian  ini  karena  proses  pengerjaannya  cepat, memiliki  sensitivitas  yang  tinggi,  spesifik  untuk  unsur  yang  ditentukan  dan  dapat mengukur kadar unsur yang konsentrasinya sangat kecil [18]. Dilakukan pengukuran serapan  sampel  analisis  pada  panjang  gelombang  maksimum  kalsium  422,7  nm sehingga  didapatkan  absorbansi  pada  masing-masing  sampel  susu  kedelai.  Hasil absorbansi sampel yang didapat dimasukkan ke dalam persamaan regresi y = 0,0676x + 0,0536 sehingga diperoleh kadar kalsium pada sampel susu kedelai A, B dan C. Hasil absorbansi dan perhitungan kadar kalsium dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Hasil Kuantitatif Kalsium Susu Kedelai
Sampel  Absorbansi Konsentrasi (ppm) Kadar (mg) Rata-Rata Kadar (mg/g) Rata-Rata Kadar (mg/mL) A 0,4851 6,383136095 0,066 0,0632 0,0637 0,4716 6,183431953 0,0618 0,4723 6,193786982 0,0619 B 0,2814 3,369822485 0,0248 0,0272 0,0274 0,2973 3,605029586 0,0282 0,3097 3,788461538 0,0287 C 0,2213 2,480769231 0,0336 0,0358 0,0361 0,2373 2,717455621 0,036 0,241 2,772189349 0,0378
Berdasarkan  hasil  perhitungan,  kadar  kalsium  yang  didapat  dalam  1  gram sampel susu kedelai A , susu kedelai B dan susu kedelai C secara berturut-turut adalah 0,0637 mg/mL; 0,0274 mg/mL; dan 0,0361 mg/mL.  Susu kedelai yang diproduksi oleh suatu daerah memiliki kandungan gizi yang berbeda beda yang dapat disebabkan oleh berbagai  macam  faktor  seperti  jenis  kacang  kedelai  yang digunakan,  daerah  tumbuh kacang  kedelai,  jumlah  kacang  kedelai  yang  digunakan  dan  proses  pembuatan  susu kedelai [13,23,24]. Kalsium merupakan makromineral penting yang harus dipenuhi oleh tubuh.  Kebutuhan  kalsium  orang  Indonesia  tercantum  di  dalam  Peraturan  Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 Tentang Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan  Untuk  Masyarakat Indonesia  menyatakan  bahwa  sebaiknya remaja indonesia  mengkonsumsi  kalsium  sebanyak  1.200  mg/hari,  dewasa  1.000  mg/hari, lansia  1.200  mg/hari,  serta  untuk  ibu  hamil  dan  menyusui  harus  lebih  banyak mengkonsumsi  kalsium yaitu  sebanyak 1.400 mg/hari  [25]. Defisiensi  kalsium  dapat menyebabkan berbagai macam penyakit yang serius seperti osteoporosis, osteomalasia, rakitis, hipertensi kronis,  hipertensi pada masa kehamilan, kanker usus besar, kejang otot  dan dapat menghambat pertumbuhan dan perkembangan anak. Susu kedelai dapat dikonsumsi  membantu  dalam  pemenuhan  kebutuhan  gizi  kalsium  per  hari  yang diperlukan oleh tubuh, tetapi minuman susu kedelai saja tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan kalsium per hari sehingga diperlukan asupan pangan yang lain seperti susu, buah-buahan, sayuran, lauk pauk dan suplemen kalsium untuk memenuhi kebutuhan kalsium bagi tubuh.

## 4.  Kesimpulan
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  susu  kedelai  di  Kota  Pontianak  yang berada  di  Jalan  Tanjungpura,  Gajah  Mada  dan  Kota  Baru  mengandung  kalsium. Penetapan  kadar  kalsium  pada  minuman  susu  kedelai  di  Kota  Pontianak  dengan menggunakan  Spektrofotometri  Serapan  Atom  pada  panjang  gelombang  maksimum 422,7  nm.  Kandungan  kalsium  pada  susu  kedelai  A,  B  dan  C  yang  beredar  di  Kota Pontianak  secara  berturut-turut  adalah  0,0637  mg/mL;  0,0274  mg/mL;  dan  0,0361 mg/mL.

## Referensi
[1] Badan  Standarisasi  Nasional.  (1995).  SNI  01-3830-1995  Susu  Kedelai.  [Online]. Available:
https://fdokumen.com/document/sni-01-3830-1995-susu-
kedelai.html
[2] M. A. R. Mazumder and P. Hongsprabhas. (2016). A review on nutrient quality of soymilk  powder  for  malnourished  population.    Pakistan  Journal  Nutrition. 15, 600 – 606. doi: 10.3923/pjn.2016.600.606.
[3] D.  Kohli,  S.  Kumar,  S.  Upadhyay,  and  R.  Mishra.  (2017).  Preservation  and processing  of  soymilk :  A  review.  International  Journal  of  Food  Science  and
Nutrition. 2, 66 – 70.
[4] S.  Almatsier.  (2001).  Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi.  Jakarta:  PT.  Gramedia  Pustaka Utama.
[5] K. Palka. (2006). Chemical composition and structure of foods 4 edition. Poland: CRC Press. doi: 10.1201/9781420009613.ch2.
[6] C. Weaver and R. Heaney.(2014). Modern Nutrition in Health Disease 11 edition. Baltimore: Lippincott Williams & Wilkins, 2014.
[7] S.  N.  H.  Yusmiati  and  E.  Erni.  (2017).  Pemeriksaan  Kadar  Kalsium  Pada Masyarakat  Dengan  Pola  Makan  Vegetarian.  Jurnal  SainHealth.  1,  43 – 49.  doi:
10.51804/jsh.v1i1.77.43-49.
[8] A.  Prihadi  S.  (2008).  Bahan  Ajar  Ilmu  Ternak  Perah.  Yogyakarta:  Universitas Gadjah Mada.
[9] Y. Habibi, L. Terpadu, and U. Islam. (2020). Validasi Metoda Destruksi Basah Dan Destruksi Kering Pada Penentuan Logam Timbal (Pb) Dan Kadmium (Cd) Dalam Tanaman Rumput. Integrated Lab Journal. 1, 25 – 31.
[10]  Association of Official Analytical Chemists. (2005). Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists International Arlington. USA.
[11]  H. D. Harmono. (2020). Validasi Metode Analisis Logam Merkuri (Hg) Terlarut pada Air Permukaan dengan Automatic Mercury Analyzer.  Indonesian Journal of Laboratory. 2, 11 – 16.
[12]  International Conference on Harmonization (ICH) of Technical Requirements for Use  Registration  of  Pharmaceuticals  for  Human  Use.  (2005).  Topic  Q2  (R1): Validation of analytical procedures: Text and methodology. [Online]. Available: www.ich.org.
[13]  Y. Fauziah and Hasnawati. (2017).  Analisis Kadar Kalsium Pada Minuman Air Tahu Secara Spektrofotometri Serapan Atom. Warta Farmasi. 6, 65 – 71.
[14]  I.  G.  Gandjar  and  A.  Rohman.  (2014).  Kimia  Farmasi  Analisis.  Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
[15]  C. Nisa, P. Saputra, and E. Setiawati. (2020). Pengembangan Dan Validasi Metode Uji  Cadmium  (Cd)  Pada  Air  Permukaan  Secara  Spektrometri  Serapan  Atom Nyala.  In  Pertemuan  dan  Presentasi  Ilmiah  Standardisasi.  249 – 258.  doi: 10.31153/ppis.2020.84.
[16]  Riyanto.  (2014)  Validasi  dan  Verifikasi  Metode  Uji.  Yogyakarta:  Deepublish Publisher.
[17]  A.  Rohman.  (2014).  Validasi  dan  Penjaminan  Mutu  Metode  Validasi  Analisis Kimia. Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
[18]  A. Sasongko, K. Yulianto, and D. Sarastri. (2017).  Verifikasi Metode Penentuan Logam  Kadmium  (Cd)  dalam  Air  Limbah  Domestik  dengan  Metode Spektrofotometri Serapan Atom. JST (Jurnal Sains dan Teknologi). 6, 228 – 237. doi:
10.23887/jst-undiksha.v6i2.10699.
[19]  D. S. Asmorowati, S. S. Sumarti, and I. Kristanti. (2020).  Perbandingan Metode Destruksi  Basah  dan  Destruksi  Kering  untuk  Analisis  Timbal  dalam  Tanah  di Sekitar  Laboratorium  Kimia  FMIPA  UNNES.  Indonesian  Journal  of  Chemical Science 9, 169 – 173.
[20]  R.  F.  Pohan.  (2019).  Analisis  Kandungan  Kalsium  Dan  Fosfor  Dalam  Susu Formula  Bayi  Dengan  Metode  Destruksi  Kering  Dan  Basah  Menggunakan Spektroskopi Serapan Atom. Jurnal LPPM UGN. 11, 38-50.
[21]  N. A. Ratnawati, A. T. Prasetya, and F. Rahayu. (2019). Validasi Metode Pengujian Logam Berat  Timbal  (Pb)  dengan  Destruksi  Basah  Menggunakan  FAAS  dalam Sedimen  Sungai  Banjir  Kanal  Barat  Semarang.  Indonesian  Journal  of  Chemical Science. 8, 60 – 68.
[22]  A.  T.  Kusuma,  N.  Effendi,  Z.  Abidin,  and  S.  S.  Awaliah.  (2019).  Analisis kandungan  logam  berat  timbal  (  Pb  )  dan  raksa  (  Hg  )  pada  cat  rambut  yang beredar  di  Kota  Makassar  dengan  metode.  Celebes  Environmental  Science Journal. 1, 6 – 12.
[23]  R.  Asra,  F.  K.  Harefa,  Z.  Zulharmita,  and  N.  Nessa.  (2018).  Determination  Of Calcium And Iron Metal In Kelor Leaf ( Moringa Oleifera Lam ) By Using Atomic Absorption Spectrophotometry. Journal of Pharmaceutical and Science. 1, 32 – 38.
[24]  M.  Niyibituronsa  et  al.  (2018).  The  effect  of  different  processing  methods  on nutrient and isoflavone content of soymilk obtained from six varieties of soybean grown in Rwanda. Food Science and Nutrition. 7, 457 – 464. [Online]. Available: https://doi.org/10.1002/fsn3.812
[25]  Kementerian  Kesehatan  RI,  22.  (2019).  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  Nomor  28  Tahun  2019  Tentang  Angka  Kecukupan  Gizi  Yang Dianjurkan Untuk Masyarakat Indonesia. Jak: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. [Online]. Available: http://scioteca.caf.com/bitstream/handle/123456789/1091/RED2017-Eng-
8ene.pdf?sequence=12&isAllowed=y%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.regsciurb eco.2008.06.005%0Ahttps://www.researchgate.net/publication/305320484_SIS TEM_PEMBETUNGAN_TERPUSAT_STRATEGI_MELESTARI