## Peningkatan Perilaku Bersih Dan Sehat Di Warung Kopi “Sakinah”
Setiasih * , L. Alverina Agatha, G. Sukma Murti, F. Farika Emanuela, Sony Sarwono, P. Dharma Jatmoko
Fakultas Psikologi Universitas Surabaya, Jl. Raya Kalirungkut, Tenggilis Mejoyo, Surabaya E-mail: setiasih@staff.ubaya.ac.id *

## ABSTRAK
Kegiatan  menikmati  kopi  seolah-olah  telah  menjadi  bagian  dari  gaya  hidup  (lifestyle) (Sukatmadiredja, 2016). Di Surabaya, yaitu di daerah Bratang terdapat warung kopi yang ramai dikunjungi  oleh  konsumen  yaitu  warung  kopi  Sakinah.  Warung  kopi  ini  menjadi  sarana  bagi masyarakat sekitar untuk bersantai dan juga berkumpul bersama selagi menikmati makanan dan minuman yang dijual. Sebagai tempat yang menjual makanan dan minuman, menjaga kebersihan lingkungan sangatlah penting. Namun, keterlibatan baik penjual maupun konsumen warung kopi dalam  menjaga  kebersihan  lingkungan,  tampak  masih  perlu  ditingkatkan.  Hal  ini  terlihat  dari hasil  pre-test  yang  diberikan  kepada  enam  konsumen  warung  kopi.  Pemberian  edukasi  kepada konsumen,  berupa  stiker  yang  mengandung  ajakan  menjaga  kebersihan  lingkungan  dan penyediaan asbak sebagai tempat puntung rokok, menunjukkan hasil yang positif, yaitu konsumen ikut berpartisipasi menjaga  kebersihan lingkungan di  warung kopi.  Demikian pula  penyuluhan kepada pemilik warung kopi juga mendapat sambutan yang positif.
Kata Kunci : kebersihan lingkungan, edukasi, Warung Kopi Sakinah

## ABSTRACT
Enjoying coffee is part of lifestyle (Sukatmadiredja, 2016). There is Sakinah coffee shop at Bratang area, Surabaya which had many consumers. This coffee shop is a place where many people who lived at that area meet their friend and enjoy food there. As a place which selling food, Sakinah coffee shop must be clean and healthy, but result of our pre test showed that their attention about health need to be increased. Education to consumer using sticker which invited them to keep clean and  healthy  about  the  environment  of  the  coffee  shop  and  provide  ashtray  at  the  table  showed positive  response. Consumer participate to keep their coffee shop environment clean and healthy. Owner of the coffee shop also has a positive response.
Keyword : clean and healthy environment, education, Sakinah coffee shop

## PENDAHULUAN
Pada  beberapa  dekade  lalu  warung  dikenal  sebagai  tempat  yang  menjual  makanan  dan minuman.  Individu  membeli  makanan  untuk  dibawa  pulang  atau  makan  dan  minum  di  warung tersebut.  Setelah selesai makan dan minum individu akan meninggalkan warung tersebut (pulang). Sekarang warung tidak hanya menjadi tempat untuk makan dan minum tetapi berkembang sebagai tempat  untuk  minum  kopi.  Sebenarnya  minum  kopi  sudah  menjadi  bagian  dari  kegiatan masyarakat Indonesia sejak lama. Jika dahulu minum kopi dilakukan individu di rumah bersama pasangan, saudara, atau anggota keluarga lainnya; pada masa kini individu lebih suka minum kopi di warung kopi atau coffee shop .  Jika dulu minum kopi untuk bersantai di rumah, pada masa kini minum kopi merupakan suatu gaya hidup ( lifestyle ). Keberadaan warung kopi tampaknya sudah menjadi bagian dari gaya hidup individu dari tingkat social ekonomi tinggi hingga rendah.
Warung Kopi “Sakinah” yang terletak di Jalan Bratang Gede No.6, Ngagelrejo, Kecamatan Wonokromo  merupakan  salah  satu  warung  kopi  yang  nyaman  untuk  nongkrong  ,  bersantai, ngobrol  bersama  teman,  menikmati  makanan  dan  minuman  sambil  memanfaatkan  fasilitas free wifi . Warung Kopi “Sakinah” terletak di pinggir jalan utama, mempunyai fasilitas yang lengkap yaitu:  meja  dan  kursi  sederhana,  toilet,  stop  kontak  kabel  panjang, wifi ,  juga  makanan  dan minuman dengan harga terjangkau.
Warung  Kopi  “Sakinah”  merupakan  sarana  publik,  yaitu  berkumpulnya  banyak  orang, pada  umumnya  laki-laki  dewasa,  disertai  dengan  kegiatan  makan  dan  minum,  maka  akan  ada banyak sampah. Pemilik warung kopi “Sakinah” tampaknya telah memperhatikan kebersihan di warungnya, dalam hal ini masih terbatas dalam bentuk menyediakan beberapa tempat sampah dan membersihkan  meja  dan  lingkungan  warung.  Namun  kondisi  demikian  tidak  diikuti  dengan perilaku pelanggan (konsumen) yang memperhatikan kebersihan di lingkungannya. Hal ini dapat dilihat dari adanya sampah yang berserakan di lantai, seperti puntung rokok (gambar 1), bungkus rokok  (gambar  1)  dan  plastik  bekas  makanan  yang  ada  di  bawah  meja  dan  kursi  (gambar  2). Gambaran  tentang  pelanggan  di  warung  kopi  “Sakinah”  sesuai  dengan  pendapat  dalam  Flesia, et.al.  2020  bahwa  individu  dewasa  muda,  khususnya  laki-laki,  lebih  menunjukkan  perilaku kesehatan yang berisiko dibandingkan individu dewasa yang lebih tua.
Gambar 1. Bungkus dan putung rokok berserakan Sumber: koleksi foto pribadi penulis
Gambar 2. Plastik bungkus makanan Sumber: koleksi foto pribadi penulis
Dampak dari sampah yang berserakan, warung kopi “Sakinah” tampak kotor dan banyak lalat beterbangan. Hal demikian dapat menganggu keindahan dan kenyamanan pelanggan Warung Kopi  “Sakinah”,  lebih  jauh  dapat  mengganggu  kesehatan  individu  yang  ada  di  sekeliling lingkungan tersebut serta menurunkan minat pelanggan baru untuk ke warung tersebut.
Berdasarkan  hasil  analisis  situasi  yang  dilakukan  maka  dapat  dirumuskan  permasalahan bahwa:
- Pengetahuan pelanggan  warung kopi  “Sakinah” tentang  kebersihan di  lingkungannya  perlu ditingkatkan
- Pengetahuan  pemilik  warung  kopi  “Sakinah”  tentang  kebersihan  di  lingkungannya  perlu ditingkatkan
Tujuan sekaligus solusi kegiatan ini adalah untuk memecahkan permasalahan pemilik dan pelanggan warung kopi “Sakinah” tentang kebersihan di lingkungannya yaitu dengan memberikan edukasi  tentang  cara-cara  untuk  meningkatkan  kebersihan  dan  kesehatan  lingkungan.  Hal  ini sejalan  dengan  pernyataan  Resnik  (2007)  bahwa  ada  banyak  cara  yang  dapat  dilakukan  oleh masyarakat untuk mempromosikan kesehatan, seperti memberikan pendidikan tentang kesehatan, menjaga keamanan obat dan makanan, mengendalikan polusi udara.
Program pemberdayaan pemilik dan pelanggan warung kopi “Sakinah” khususnya tentang kebersihan di lingkungannya merupakan upaya untuk meningkatkan kompetensi pemilik warung kopi dalam hal berwirausaha juga sikap dan perilaku bersih dan sehat, selain untuk pemilik warung juga  pelanggannya.  Dua  hal  ini  merupakan  tantangan  yang  berbeda  dalam  upaya  untuk meningkatkan  kebersihan  dan  kualitas  hidup  individu  baik  sebagai  pelanggan  ataupun  sebagai seorang wiraswasta agar lebih baik dan sehat. Hal ini sesuai dengan pendapat Edelman dan Mandle (2010)  bahwa  persepsi  tentang  kesehatan  melibatkan  reaksi  (perilaku)  individu  terhadap lingkungannya.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan ini dilakukan dengan menggunakan  metode partisipatif, yang diwujudkan dalam bentuk:  pemberian  edukasi  secara  kognitif  (penyuluhan)  tentang  kebersihan  kepada  pemilik warung kopi dan pelanggan.
Untuk pemilik warung kopi diberikan penyuluhan yang disampaikan pada saat mahasiswa berada di warung kopi untuk melakukan pendampingan. Pelaksanaan pendampingan di lapangan (warung  kopi)  dilakukan  selama  2  minggu  oleh  5  mahasiswa  dengan  supervisi  dosen.  Selama pendampingan, mahasiswa ikut bertugas di  warung kopi, mulai  dari menyiapkan minuman dan makanan, melayani pelanggan dan membersihkan perkakas yang digunakan serta lokasi warung (tempat  berjualan).  Pada  saat  melakukan  pendampingan  tersebut,  mahasiswa  juga  mengadakan diskusi dan pemberian informasi  tentang kebersihan kepada penjual.
Untuk pelanggan warung kopi dilakukan tiga kegiatan, yaitu:  pertama,   pemberian pre- test kepada enam konsumen warung kopi Sakinah yang dilakukan pada hari Senin, 15 September 2019. Pre-test yang  diberikan  terdiri  dari  enam  butir  pernyataan  dan  pemilihan  konsumen dilakukan secara random . Butir-butir yang diberikan kepada konsumen warung kopi Sakinah dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Butir pernyataan untuk pre-test dan post-tes t No Butir STS TS N S SS 1 Saya selalu membuang sampah pada tempatnya 1 2 3 4 5 2 Saya ikut menjaga kebersihan warung 1 2 3 4 5 3 Saya selalu membuang puntung rokok ditempat yang telah disediakan 1 2 3 4 5 4 Saya selalu mengusahakan untuk menjaga meja yang Saya pakai agar tetap bersih saat digunakan 1 2 3 4 5 5 Saya selalu merasa tidak enak kepada orang lain apabila Saya tidak menjaga kebersihan di warung 1 2 3 4 5

## Gambar 3. Stiker
Sumber: koleksi foto pribadi penulis
Bagian kedua yang dilakukan yaitu pemberian edukasi dengan menempelkan stiker (lihat gambar 3) pada dua pilar utama warung kopi Sakinah, dan menyediakan dua asbak kecil pada tiap meja. Bagian kedua ini dilakukan pada hari Selasa, 24 September 2019. Stiker  yang digunakan berisikan kalimat yang mengajak konsumen untuk peduli dan membuang sampah pada tempatnya. Stiker  dibuat  dengan  warna  mencolok  agar  mudah  terlihat  bagi  seluruh  konsumen.  Stiker  ini memiliki ukuran panjang 27 cm dan tinggi 17 cm, serta dicetak menggunakan kertas khusus anti air  sebanyak  dua  lembar.  Sedangkan  asbak  yang  disediakan,  bentuknya  sederhana  dan  mudah didapatkan di   toko/swalayan.
Bagian ketiga  yaitu pemberian post-test kepada enam konsumen  yang sebelumnya telah mengikuti pre-test .  Pemberian post-test ini,  bertujuan  untuk  melihat  perubahan  terkait  perilaku konsumen yang membuang sampah tidak pada tempatnya. Setelah diberikannya perlakuan dalam bentuk stiker dan asbak rokok, diharapkan terjadi perubahan perilaku pada konsumen kearah yang lebih baik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil
Pada kegiatan ini tanggapan pemilik warung kopi Sakinah sangat positf. Pemilik warung antusias dalam meningkatkan kebersihan di lingkungan warung kopi dan proses pembuatan kopi atau minuman dan makanan yang dijualnya.
Data tentang enam konsumen warung kopi Sakinah yang berpartisipasi, baik saat pre-test , pemberian  edukasi  dan post-test, semuanya  berjenis  kelamin  laki-laki  yang  tergolong  orang dewasa  muda.  Hasil pre-test yang  telah  diberikan,  menunjukkan  bahwa  untuk  butir  nomor  1 tentang selalu membuang sampah pada tempatnya, sebanyak 67% konsumen menyatakan sangat setuju, 16% menyatakan setuju (S), dan 17% menyatakan netral (N). Pada butir nomor 2 mengenai ikut  menjaga  kebersihan  warung,  terdapat  50%  konsumen  menyatakan  sangat  setuju  (SS)  dan sebanyak 50%  menyatakan setuju (S). Pada butir nomor 3, untuk selalu membuang puntung rokok ditempat yang telah disediakan terdapat sebanyak 17% konsumen menyatakan sangat setuju (SS), 33%  menyatakan  setuju  (S),  33%  menyatakan  netral  (N)  dan  sebanyak  17%  menyatakan  tidak setuju (TS). Pada butir nomor 4, yaitu selalu mengusahakan untuk menjaga meja yang Saya pakai agar tetap bersih saat  digunakan, terdapat 50% konsumen menyatakan sangat setuju (SS), 33% menyatakan setuju (S), dan sebanyak 17% menyatakan netral (N). Pada butir nomor 5, yaitu selalu merasa tidak enak kepada orang lain apabila Saya tidak menjaga kebersihan di warung, sebanyak 33% konsumen menyatakan sangat setuju (SS), 17% menyatakan setuju (S), dan sebanyak 50% menyatakan netral (N).
Tabel 2. Rangkuman hasil pre-test dan post-tes t Sangat setuju Setuju Netral Tidak setuju Sangat tidak setuju F % F % F % F % F % Butir 1- Saya selalu membuang sampah pada tempatnya Pre- test 4 67 1 16.5 1 16.5 0 0 0 0 Post-test 3 50 3 50 0 0 0 0 0 0 Butir 2- Saya ikut menjaga kebersihan warung Pre- test 3 50 3 50 0 0 0 0 0 0 Post-test 3 50 2 33 1 17 0 0 0 0 Butir 3- Saya selalu membuang puntung rokok ditempat yang telah disediakan Pre- test 1 17 2 33 2 33 1 17 0 0 Post-test 0 0 5 83 1 17 0 0 0 0 Butir 4- Saya selalu mengusahakan untuk menjaga meja yang Saya pakai agar tetap bersih saat digunakan Pre- test 3 50 2 33 1 17 0 0 0 0 Post-test 4 67 1 17 1 17 0 0 0 0 Butir 5- Saya selalu merasa tidak enak kepada orang lain apabila Saya tidak menjaga kebersihan di warung Pre- test 2 33 1 17 3 50 0 0 0 0 Post-test 3 50 2 33 1 17 0 0 0 0
Dari  hasil post-test ,  menunjukkan  bahwa  pada  butir  nomor  1  terdapat  sebanyak  50% konsumen menyatakan sangat setuju (SS) dan sebanyak 50% menyatakan setuju (S). Pada butir nomor  2  terdapat  sebanyak  50%  konsumen  menyatakan  sangat  setuju  (SS),  33%  menyatakan setuju (S), dan sebanyak 17% menyatakan netral (N). Pada butir nomor 3 terdapat sebanyak 83% konsumen menyatakan setuju (S) dan sebanyak 17% menyatakan netral (N). Pada butir nomor 4 terdapat  sebanyak 67%  konsumen menyatakan sangat  setuju  (SS), 16%  menyatakan setuju (S),
dan sebanyak 17% menyatakan netral (N). Pada butir nomor 5 terdapat sebanyak 50% konsumen menyatakan sangat setuju (SS), 33% menyatakan setuju (S), dan sebanyak 17% menyatakan netral (N). Dari hasil pre-test dan post-tes t, menunjukkan terjadinya perubahan ke arah yang lebih positif, yaitu terkait perilaku membuang sampah pada konsumen. Rangkuman hasil pre-test dan post-tes t dapat dilihat pada Tabel 2.

## Pembahasan
Pemberian  edukasi  berupa  pemasangan  stiker  pada  pilar  warung  kopi  dan  penyediaan asbak  tampaknya  mampu  memberikan  pemahaman  yang  lebih  baik  pada  konsumen  mengenai pentingnya kebersihan di lingkungan warung kopi, Hal ini dapat dilihat dari perubahan nilai antara pre-test dan post-test . Hasil pre-test dan post-test menunjukkan bahwa terjadi perubahan ke arah yang lebih positif, yaitu terkait perilaku membuang sampah pada konsumen. Pada post-test tidak ada  lagi  jawaban  konsumen  yang  tidak  setuju  (butir  3).  Selain  itu,  pada post-test terdapat peningkatan  jumlah  konsumen  yang  memilih  jawaban  lebih  positif  (netral,  setuju  dan  sangat setuju).
Perubahan  jawaban  konsumen  belum  terlalu  signifikan,  hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Green  (1980,  dalam  Notoatmojo,  1990)  bahwa  kesehatan  individu  atau  masyarakat  tergantung pada  faktor  perilaku  dan  non  perilaku.    Faktor  perilaku  dipengaruhi  oleh  3  hal  yaitu:  a)  Faktor pembawa  ( predisposing  factor ),  mencakup  pengetahuan,  sikap,  keyakinan,  nilai-nilai  yang dimiliki individu. b) Faktor pendukung ( enabling factor ), terwujud dalam lingkungan fisik, sumber daya, fasilitas  dan sarana kesehatan. c)  Faktor pendorong ( reinforcing  factor )  yang terwujud di dalam sikap dan perilaku petugas kesehatan, teman, tokoh yang semuanya bisa menjadi kelompok referensi.
Dalam  kegiatan  lapangan  ini  edukasi  terarah  pada  factor  perilaku,  khususnya  factor pembawa (( predisposing factor ) yaitu pengetahuan dan sikap konsumen warung kopi Sakinah dan faktor  pendukung  ( enabling  factor ),  yang  berupa  pemberian  terwujud  dalam  lingkungan  fisik, berupa stiker yang dipasang pada dua pilar utama warung kopi dan penyediaan asbak rokok.
Tinjauan dari sisi gaya hidup, menurut Adler (dalam Wimbarti, 2013) bahwa perilaku yang sudah terbentuk dan menjadi kebiasaan akan cenderung diulang. Dalam hal ini konsumen warung kopi  Sakinah  terbiasa  kurang  memperhatikan  kebersihan  dan  kesehatan  lingkungan,  perilaku demikian  sudah  terbentuk  dan  menjadi  bagian  dari  diri  konsumen,  selain  itu  tidak  adanya konsekuensi (dalam hal ini teguran atau hukuman) menjadikan perilaku demikian tetap ada atau sulit diubah, terlebih dalam waktu yang singkat.
Gambar 4. Stiker di Wr. Kopi “Sakinah” Sumber: koleksi foto pribadi penulis
Dalam kegiatan lapangan ini, pemberian edukasi berbentuk stiker dan asbak tindakan yang relative mudah untuk dilakukan dan bisa diaplikasikan langsung pada lingkungan warung kopi, tidak  membutuhkan  biaya  yang  banyak,  dan  tidak  membutuhkan  waktu  yang  lama  untuk pelaksanaannya. Dampak dari lingkungan yang bersih bagi pemilik warung, yaitu dapat membuat pemilik warung lebih bersemangat untuk berjualan serta tidak terlalu menambah pekerjaannya.
Sasaran edukasi  yaitu pada permasalahan secara umum pada lingkup konsumen warung kopi  dan  masih  belum  secara  mendalam  sehingga  hal  ini  menjadi  kelemahan  dari  pemberian edukasi yang telah dilakukan.
Hambatan dalam pelaksanaan di lapangan yaitu para konsumen warung kopi yang terlalu sibuk  dengan gadget mereka  -masing  sehingga  konsumen  kurang  menaruh  perhatian  terhadap stiker  yang  telah  ditempelkan  pada  beberapa  pilar.  Kurangnya  perhatian  konsumen  ini menyebabkan proses pemberian edukasi tidak dapat berjalan dengan maksimal dan mencapai hasil yang diharapkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan pada uraian hasil pemberian edukasi diatas, dapat disimpulkan bahwa edukasi tentang kebersihan lingkungan yang dilakukan menunjukkan hasil yang positif, yaitu konsumen setuju untuk terlibat dalam menjaga kebersihan lingkungan warung dan setuju untuk membuang sampah pada tempatnya. Mempertimbangkan hal tersebut, pemasangan stiker pada pilar warung kopi dan penyediaan asbak dapat terus dipertahankan, untuk menjaga kebersihan di lingkungan warung kopi.
Selain  metode  yang  telah  dilakukan  tersebut,  untuk  menunjang  keterlibatan  konsumen dalam  menjaga  kebersihan  lingkungan  warung  terdapat  beberapa  hal  lain  yang  bisa  disarankan untuk dilakukan, yaitu: menggunakan kata sandi wifi yang diatur dengan kalimat ajakan menjaga kebersihan  lingkungan.  Dalam  hal  ini  ketika  konsumen  warung  kopi  Sakinah  yang  berkunjung menanyakan kata sandi wifi yang terdapat di warung, maka pemilik warung akan menyampaikan kata sandi yang berisi kalimat-kalimat ajakan menjaga kebersihan lingkungan yang disusun secara singkat dan jelas. Dengan demikian diharapkan kalimat ajakan untuk menjaga kebersihan semakin tertanam dalam diri konsumen yang berkunjung ke warung kopi Sakinah, lebih jauh akan dapat mengubah perilaku konsumen untuk menjaga kebersihan lingkungan dimanapun mereka berada.

## DAFTAR PUSTAKA
Edelman, C.L. & Mandle, C.L. (2010). Health Promotion throughout the Life Span . 7 th edition. Canada: Library of Congress Cataloging-In-Publication Data.
Flesia, L., Cavalieri, F., Angelini, S., Bottesi, G., Ghisi, M., Tonon, E., Roldan, A.P., Di Nisio, A., Garolla,  A.,  Ferlin,  A.,  Foresta,  C.  (2020).  Health-Related  Lifestyles,  Substance-Related Behaviors, and Sexual Habits Among Italian Young Adult Males: An Epidemiologic Study. Sexual Medicine . 1-9. https://doi.org/10.1016/j.esxm.2020.03.003 Notoatmodjo, S. (1990), Pengantar Perilaku Kesehatan. Jakarta: FKM-UI. Ompusunggu, M. P., & Djawahir, A. H. (2014). Gaya Hidup dan Fenomena Perilaku Konsumen pada Warung Kopi di Malang. Jurnal Aplikasi Manajemen , 188-198. Resnik,  D.  B.  (2007). Responsibility  for  health:  Personal,  social,  and  environmental. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2598168/pdf/444.pdf
Sukatmadiredja,  N.  R.  (2016).  Analisa  Perubahan  Perilaku  Konsumen  Terhadap  Pertumbuhan Warung Kopi Di Kecamatan Rungkut Surabaya. Jurnal Penelitian Ilmu Manajemen, Vol. II No. 1, Februari 2016 , 340-354.
Wimbarti,  S.  (2011). Life  Style dari  sudut  pandang  Psikologi  dikaitkan  dengan  perilaku  dan lingkungan (arsitektur dan perkotaan). Makalah Seminar Nasional dan Workshop: Lifestyle and Architecture, Yogyakarta, 31 Mei 2011.