Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209

## Etnomatematika pada Pembuatan Alame dan Lemang Sebagai Makanan Khas Padang Lawas
Evi Nurjannah Siregar 1* , Asrul 2
Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Medan, Indonesia 1*,2 nurjannah0305202015@uinsu.ac.id 1* , asrul@uinsu.ac.id 2

## ABSTRAK
Matematika adalah ilmu penting dalam perkembangan sains dan teknologi, serta kehidupan sehari-hari. Meski dianggap sulit dan menakutkan karena pengajaran monoton, mengaitkan matematika dengan budaya lokal melalui etnomatematika dapat  mempermudah  pemahaman  siswa.  Penelitian  pada  makanan  tradisional seperti  Alame  dan  Lemang  di  Padang  Lawas  menunjukkan  bahwa  konsep matematika bisa diintegrasikan dalam pembelajaran, membuatnya lebih menarik. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan etnografi untuk memahami  dan  menganalisis  unsur  kebudayaan  dalam  pembuatan  Alame  dan Lemang  di  desa  Simarancar,  Padang  Lawas.  Data  dikumpulkan  melalui observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi,  serta  studi  literatur.  Analisis  data meliputi  reduksi  data,  penyajian,  dan  penarikan  kesimpulan,  dengan  uji keabsahan  menggunakan  triangulasi  sumber,  teknik,  dan  waktu.  Alame  adalah makanan  khas  Padang  Lawas  yang  melambangkan  kebersamaan  dan  sering disajikan  saat  lebaran.  Proses  memasak  melibatkan  konsep  matematika  seperti pengukuran,  perbandingan,  bangun  ruang,  dan  aritmatika  sosial.  Lemang, makanan dari beras ketan dan santan, juga melibatkan konsep matematika dalam pembuatannya.  Penelitian  ini  menemukan  banyak  konsep  matematika  dalam pembuatan Alame dan Lemang, termasuk pengukuran, perbandingan, berhitung, unsur satuan, bangun ruang, bangun datar, sudut siku-siku, tabung, transformasi geometri, dan aritmatika sosial. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi sumber belajar  berharga,  meningkatkan  referensi  tentang  etnomatematika,  dan mewariskan budaya ke generasi berikutnya.
Kata kunci : etnomatematika, alame, lemang

## ABSTRACT
Mathematics is an essential science in the advances of science and technology, as well  as  in  everyday  life.  Although  considered  to  be  difficult  and  frightening because of the monotonous teaching, associating mathematics with local culture through  ethnomathematics  can  make  it  easier  for  students  to  understand. Research on traditional foods like Alame and Lemang in Lawas Fields suggests that  mathematical  concepts  can  be  integrated  into  learning,  making  it  more interesting.The research uses qualitative methods with an ethnographic approach to  understand  and  analyze  cultural  elements  in  the  production  of  Alame  and debris  in  the  village  of  Simarancar,  Padang  Lawas.  Data  is  collected  through observations, interviews, and documentation, as well as literature studies. Data analysis  includes  data  reduction,  presentation,  and  conclusion  drawings,  with validity  tests  using  triangulation  of  sources,  techniques,  and  time.  Alame,  or dodol,  is  a  typical  Padang  Lawas  dish  that  symbolizes  mutuality  and  is  often served  at  bread.  The  cooking  process  involves  mathematical  concepts  such  as measurement,  comparison,  building  space,  and  social  arithmetic.  Lawas,  with tribal diversity like the Mandailing, has a rich culture and needs to be preserved.
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
This research found many mathematical concepts in the manufacture of Alame and  Lemang,  including  measurement,  comparison,  counting,  unit  elements, spatial construction, flat building, right angles, tubes, geometric transformations, and social arithmetic. This research is expected to be a valuable learning resource, increase  references  to  ethnomathematics,  and  pass  on  culture  to  the  next generation.
Keywords : ethonomathematics, alame, lemang

## PENDAHULUAN
Matematika  merupakan  sebuah  ilmu  pengetahuan  umum  yang  berkontribusi pada perkembangan berbagai ilmu pengetahuan dan teknologi lainnya. Hal ini sesuai dengan pendapat Abdullah (Minah & Izzati, 2021) tentang sifat matematika itu sendiri sangat banyak kita temui dan kita gunakan juga dalam kehidupan sehari-hari. Menurut Carl Frederich Gauss (Herayanti et al., 2023) matematika adalah “Ratu Ilmu” karena matematika  merupakan  dasar  dan  sumber  yang  sering  digunakan  pada  ilmu-ilmu lainnya.  Matematika  juga  selalu  ada  dalam  berbagai  aktivitas  maupun  tempat  yang biasa  dilakukan  oleh  manusia  (Siregar  &  Yahfizham,  2023).  Yang  mana  hal  ini membuat  matematika  sebagai  sebuah  pelajaran  yang  mudah  untuk  dipahami  oleh siswa. Akan tetapi pada faktanya matematika itu sendiri masih sering dianggap sebagai sebuah  pelajaran  yang  sulit  dan  menakutkan  (Faiziyah  et  al.,  2022).  Hal  ini  terjadi karena  pendidik  mengajar  secara  monoton  tanpa  mengaitkan  dengan  konteks lingkungan sekitar, sehingga menyulitkan siswa dan membuat mereka bingung dalam menerapkan konsep matematika  yang dipelajari  di sekolah dalam kehidupan sehari- hari  dan  pendidik  yang  mengajarkan  materi  dengan  cara  membosankan  tanpa melibatkan  lingkungan  sekitar,  sehingga  membuat  siswa  merasa  kesulitan  dan kebingungan  dalam  mengaplikasikan  konsep  matematika  yang  telah  dipelajari  di sekolah dengan lingkungan sekitar (Nasution & Hasanah, 2023). Maka cara yang bisa dilakukan pendidik adalah menggabungkan proses pembelajaran dengan lingkungan sekitar, misalnya menggabungkan Pendidikan dengan kebudayaan.
Pendidikan  dan  kebudayaan  tumbuh  secara  alami  dalam  lingkungan  manusia dan memiliki keterkaitan antara satu dengan yang lainnya dalam aspek pengetahuan (Sipahutar  &  Reflina,  2023).  Hal  ini  dikarenakan  keberagaman  budaya  yang  ada  di Indonesia  dan  penerapannya  juga  yang  berbeda-beda,  maka  Pendidikan  dan Kebudayaan memiliki peran yang penting untuk menumbuhkan serta mengembangkan nilai leluhur bangsa, yang berguna untuk membentuk karakter siswa dan membangun identitas  bangsa  di  tengah  Masyarakat  global.  Matematika  sangat  terkait  dengan perkembangan budaya menuju peradaban karena matematika merupakan bagian dari perkembangan budaya (Susiana et al., 2020). Hubungan yang erat antara matematika dengan  kebudayaan  itu  dikenal  dengan  Etnomatematika  (Harahap  &  Rakhmawati, 2022).
Etnomatematika berasal dari kata ethnomathematics yang diperkenalkan oleh D’ Ambrosio  dari  Brasil  pada  tahun  1977. Etno merujuk pada  beberapa  gabungan kebudayaan yang ada di Masyarakat. Sedangkan Mathema merujuk pada pemahaman, penjelasan,  dan  pengelolaan  fenomena  nyata  dengan  menggunakan  perhitungan, pengukuran,  pengurutan,  pengelompokan,  dan  pemodelan  pola  yang  muncul  dalam
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
suatu  lingkungan.  Ambrosio  juga  mengatakan  bahwa  etnomatematika  merupakan sebuah subjek pada garis batas sejarah matematika dan antropologi budaya (Soebagyo et al., 2021). Etnomatematika adalah pendekatan yang berguna untuk dapat mengenali dan  memahami  kaitan  antara  budaya  dan  matematika  (Irfansyah  &  Siregar,  2023). Pembelajaran  matematika  berbasis  kearifan  lokal  adalah  wujud  nyata  pendidikan karakter siswa dalam melestarikan budaya lokal, peserta didik dapat mengembangkan potensi diri melalui pengintegrasian potensi diri kearifan lokal, sehingga pengetahuan yang diperoleh dapat  menyelesaikan isu-isu  yang dihadapi  dalam kehidupan sehari- hari  (Nurhikmayati  &  Sunendar,  2020).  Salah  satu  contoh  dari  penerapan etnomatematika adalah pada makanan tradisional.
Penelitian  dengan  topik  etnomatematika  pada  makanan  tradisional  sudah  ini banyak digunakan dalam penelitian terdahulu. Misalnya pada penelitian  (Saniyah & Ardiansyah,  2023)  dengan  judul  “Eksplorasi  Etnomatematika  pada  Makanan Tradisional  Pekalongan  dan  Kaitannya  Dengan  Pembelajaran  Matematika”  yang menunjukkan  bahwa  makanan  Pekalongan,  Sego  Megono  terhubung  dengan  topik tentang  Persamaan  Linear  Satu  dan  Dua  Variabel.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh (Indriyani  et  al.,  2023)  dengan  judul  “Eksplorasi  Etnomatematika  Makanan  Khas Tradisional  Rengginang  Sebagai  Media  Belajar  Matematika  pada  Kurikulum Merdeka” yang menemukan adanya konsep matematika yaitu geometri pada makanan tradisional  rengginang.  Penelitian  (Werdiningsih,  2022)  dengan  judul  “Kajian Etnomatematika  pada  Makanan  Tradisional  (Studi  Kasus  pada  Lepet  Ketan)” menemukan  bahwa  adanya  konsep  matematika  berupa  geometri  dan  perbandingan pada makanan lepet ketan.
Namun dari berbagai penelitian yang telah dilakukan, belum ada yang meneliti mengenai makanan tradisional padang lawas, dimana daerah tersebut terdapat banyak sekali makanan tradisional yang dapat dijadikan sebagai sumber belajar matematika. Selain itu juga studi tentang etnomatematika pada Alame dan Lemang masih sangat sedikit,  sehingga  diperlukan  penelitian  lebih  lanjut  untuk  mengidentifikasi  konsep matematika  yang  terkandung  dalam  makanan  tradisional  tersebut  dan  bagaimana konsep-konsep tersebut dapat diintegrasikan ke dalam pembelajaran matematika.
Padang Lawas atau biasanya disebut dengan Palas merupakan kabupaten yang terletak  di  Sumatera  Utara  dan  kabupaten  ini  merupakan  hasil  pemekaran  wilayah Tapanuli Selatan. Kabupaten Padang Lawas resmi didirikan pada tanggal 10 Agustus 2007 sesuai dengan Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 38 Tahun 2007. Ibu kota Padang Lawas adalah Sibuhuan. Padang Lawas sendiri memiliki banyak kearifan lokal salah satunya adalah Alame dan Lemang. Alame biasanya juga disebut dengan dodol.  Alame  biasanya  terbuat  dari  campuran  gula  merah,  tepung  ketan,  dan  juga santan kelapa yang dimasak hingga mengental (Kusdarianto & Haedar, 2022). Konsep matematika yang ada pada Alame adalah perbandingan  yang digunakan pada bahan pembuatan  Alame  dengan  perbandingan  tertentu  untuk  menghasilkan  adonan  yang tepat,  pengukuran  besarnya  setiap  Alame  yang  dibuat,  serta  perhitungan  waktu  dan suhu  dalam  proses  pembuatan  Alame  tersebut.  Lemang  merupakan  makanan  yang terbuat  dari  beras  ketan  dengan  dicampur  santan  kelapa  yang  dimasak  dalam  ruas bambu  berbentuk  tabung  yang  sebelumnya  digulung  dengan  selembar  daun  pisang (Melisa et al., 2024).
Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan etnomatematika yang  terkandung  dalam  pembuatan  makanan  khas  Padang  Lawas  yaitu  Alame  dan
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
Lemang.  Diharapkan  hasil  penelitian  dapat  mendukung  pengembangan  bahan  dan buku  pembelajaran  matematika    yang  menggunakan  warisan  budaya  lokal  sebagai inspirasi di sekolah, sehingga siswa menjadi lebih tertarik dalam belajar matematika.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode  kualitatif  dengan  pendekatan    etnografi untuk mendapatkan penjelasan dan analisis secara mendalam berdasarkan penelitian lapangan  yang  dilakukan.  Moleong  (Fiantika  et  al.,  2022)  mengatakan  bahwa penelitian kualitatif dilakukan dengan tujuan untuk memahami fenomena yang terjadi dan  sesuai  digunakan  dalam  memecahkan  masalah  penelitian  menggunakan pendekatan  ilmiah.  Pendekatan  etnografi  adalah  cabang  ilmu  antropologi  yang digunakan untuk mendeskripsikan, menjelaskan dan menganalisis unsur kebudayaan tertentu dalam suatu kelompok masyarakat atau suku bangsa. Hal ini dilakukan melalui penulisan, pengambilan foto, atau video (Sari et al., 2023). Penelitian ini dilaksanakan di  desa  Simarancar,  Kecamatan  Sosa,  Kabupaten  Padang  Lawas  dengan  subjek penelitiannya terdiri  dari satu  orang  yaitu  Ibu Hj. Sitiari  Hasibuan sebagai  pembuat Alame dan Lemang. Instrumen utama dalam penelitian ini adalah human instrument , yang  mana  peneliti  bertindak  sebagai  perencana,  pelaksana  pengumpulan  data, analisis, penafsiran data, serta pelapor hasil penelitian.
Teknik  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  primer  dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Observasi dilakukan secara langsung di lokasi produksi (Simarancar, Kecamatan Sosa Kabupaten  Padang  Lawas)  untuk  mengamati  pembuatan  Alame  dan  Lemang. Wawancara  dilakukan  dengan  pembuat  Alame  dan  Lemang  yaitu  ibu  Hj.  Sitiari Hasibuan saat proses pembuatan makanan khas tersebut untuk mengetahui informasi lebih dalam tentang proses pembuatan, konsep matematika yang digunakan, serta cara pembuatan  secara  tradisional  yang  digunakan.  Dokumentasi  dilakukan  dengan  cara mengambil  foto,  video,  dan  catatan  lapangan  pada  proses  pembuatan  Alame  dan Lemang, guna untuk mengumpulkan data secara langsung dan menyertakan data yang diperoleh dari wawancara.
Pengumpulan  data  sekunder  dilaksanakan  secara  tidak  langsung  melalui  studi literatur  yang  diperoleh  dari  artikel,  prosiding,  jurnal  ilmiah,  dan  website  resmi. Teknik analisis data yang digunakan meliputi reduksi data dan penarikan kesimpulan. Reduksi  data  bertujuan  untuk  mengelompokkan,  memilih,  dan  mengorganisir  data sehingga kesimpulan akhir dapat ditarik dan di verifikasi.  Penyajian data melibatkan penggabungan informasi yang telah disusun menjadi bentuk yang padu. Selanjutnya, kesimpulan  yang  diperoleh  mengenai  konsep  matematika  dan  kontribusinya  pada pembelajaran matematika dievaluasi. Untuk memastikan kebenaran data, dilakukan uji keabsahan  data  dengan  menggunakan  teknik  triangulasi  sumber,  triangulasi  teknik, dan triangulasi waktu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada proses produksi Alame dan Lemang di Padang Lawas, data dikumpulkan melalui  wawancara,  observasi  dan  dokumentasi  dari  tahap  memasak  hingga membungkus. Setelah menganalisis proses dari pembuatan dan pembentukan produk, peneliti menemukan berbagai konsep matematika yang dapat dijadikan sebagai acuan materi dalam pembelajaran matematika.
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
Dari  hasil  observasi  dan  wawancara  yang  dilakukan,  peneliti  memperoleh sejarah singkat  pembuatan  Alame  dan  Lemang di  Desa Simarancar Kec.  Sosa Kab. Padang Lawas dengan ibu Hj. Sitiari Hasibuan yang sudah memproduksi Alame dan Lemang  selama  3  tahun  belakangan  ini.  Selain  itu,  berdasarkan  hasil  observasi, wawancara,  serta  dokumentasi  diperoleh  bahwa  dalam  proses  pembuatan  Alame terdiri dari dua tahapan yaitu proses memasak dan proses membungkus. Sedangkan dalam  proses  pembuatan  Lemang  terdiri  dari  dua  tahapan  yaitu  memotong bambu/buluh dan proses memasak. Dalam proses pembuatan Alame dan Lemang ini memakan  waktu  selama  1  hari.  Dalam  proses  pembuatan  Alame  dan  Lemang  ini terdapat  konsep  matematika  yang  ditemukan  dalam  proses  memasak  hingga membungkus.
Langkah selanjutnya adalah reduksi data yang dilakukan dengan memilih bagian dalam  proses  pembuatan  Alame  dan  Lemang  yang  berkaitan  dengan  konsep matematika.  Selanjutnya  penyajian  data  dilakukan  dengan  melihat  gambaran keseluruhan  hasil  konsep-konsep  matematika  yang  ditemukan  dalam  proses pembuatan  Alame  dan  Lemang.  Kemudian  ditarik  kesimpulan  mengenai etnomatematika  dalam  proses  pembuatan  Alame  dan  Lemang  serta  kontribusinya dalam pembelajaran matematika.

## Etnomatematika pada Alame
Alame  atau  dikenal  sebagai  dodol  adalah  makanan  khas  Padang  Lawas  yang berasal dari Mandailing, Sumatera Utara. Alame memiliki nilai filosofis dan ekonomi lokal di kalangan Masyarakat Padang Lawas.  Alame atau dodol memiliki rasa manis dan  lengket  yang  melambangkan  eratnya  kebersamaan  dan  hubungan.  Tradisi memasak Alame atau disebut dengan mangAlame sering dilakukan pada bulan puasa. Alame  disajikan  pada  perayaan  lebaran  dan  berbagai  acara  lainnya,  seringkali diberikan sebagai buah tangan yang melambangkan eratnya sebuah hubungan. Alame dibungkus dengan daun pandan yang berfungsi sebagai wadahnya.
1. Proses Memasak
Hal yang pertama dilakukan dalam memasak Alame adalah memasukkan tepung dan santan kemudian setelah adonan mulai menyatu hingga tidak ada lagi gumpalan, maka  masukkan  gula  aren  dan  gula  pasir  ke  dalam  adonan  tersebut.  Langkah selanjutnya adalah masukkan vanili untuk menambah aroma pada adonan. Beberapa konsep  matematika  yang  dapat  ditemukan  dalam  proses  memasak  yaitu  sebagai berikut.
a. Konsep Penjumlahan, Pengukuran, Unsur Satuan, dan Perbandingan Dalam proses memasak Alame menggunakan satu wajan besar dan dibutuhkan takaran  bahan  seperti  tepung  ketan  1 1 2 Kg,  tepung  terigu 1 2 kg,  santan  7  kg.  Setelah santan mendidih lalu masukkan gula aren 4 kg dan 1 kg gula pasir. Lalu masukkan 1 2 bungkus  vanili  untuk  menambah  aroma  pada  adonan  Alame.  Terakhir  aduk  adonan hingga  matang  sampai  5  jam  lamanya.  Dengan  takaran  tersebut,  nantinya  akan menghasilkan 20 Alame yang kemudian akan dibungkus menggunakan sumpit yang sudah  disiapkan  sebelumnya.  Pada  proses  memasak  Alame  terdapat  konsep matematika seperti penjumlahan, unsur satuan, pengukuran, dan perbandingan.
b. Konsep Bangun Ruang
Saat memasak Alame wajan yang digunakan setiap daerah berbeda tergantung pada  ketersediaan  tempat  produksi  masing-masing.  Pada  lokasi  penelitian,  peneliti melihat bahwa wajan  yang digunakan termasuk ke dalam bangun ruang dengan sisi
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
lengkung. Wajan (Gambar 1) tersebut memiliki diameter 95 cm, tebal 6 cm, kedalaman 45 cm, dan berat 10 kg yang memuat Alame sebanyak 2 liter.
Gambar 1. Wajan memasak Alame
Setelah  diamati  wajan  yang  digunakan  pada  lokasi  penelitian  yaitu  berbentuk tembereng  bola.  Untuk  menghitung  volume  tembereng  bola  pada  wajan,  dapat menggunakan rumus volume tembereng bola yang ada pada pelajaran kelas IX.

## 2. Proses Membungkus
Dalam  proses  membungkus,  Alame  yang  sudah  matang  akan  dimasukkan  ke dalam sumpit  yang telah disiapkan sebelumnya. Selanjutnya Alame akan ditimbang hingga mencapai berat tertentu  yang mana pada proses menimbang terdapat konsep pengukuran  di  dalamnya  yang  terdapat  pada  pelajaran  kelas  IV.  Di  lokasi  produksi yang diteliti, Alame yang telah dibungkus memiliki berat keseluruhan 200 gram per sumpitnya.  Konsep  matematika  yang  terdapat  pada  sumpit  pembungkus  Alame adalah:
a. Konsep Bangun Datar
Setiap  sumpit  yang  digunakan  pada  pembuatan  Alame  sangatlah  beragam. Sumpit yang digunakan pada lokasi penelitian berbentuk persegi panjang. Anyaman memiliki pola khusus yang terbentuk dari bangun geometri. Pola tersebut dirancang tanpa ada jarak antara anyaman untuk menutupi bidang datar. Pola di anyaman sumpit dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Pola anyaman sumpit
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209

## Etnomatematika pada Lemang
Lemang adalah  makanan tradisional yang berasal dari Padang Lawas, Lemang terbuat dari beras ketan dan santan yang dimasak dalam bambu muda berbentuk tabung yang sebelumnya sudah dilapisi daun pisang, lalu dimasak hingga matang dengan bara api.  Lemang  biasanya  disajikan  pada  hari  raya  dan  acara  adat  lainnya.  Lemang memiliki  cita  rasa  gurih  dan  lembut,  dan  sering  disajikan  dengan  hidangan  seperti rendang,  sambal,  dan  ikan  teri.  Proses  pembuatan  Lemang  melibatkan  beberapa tahapan dan Teknik khusus agar Lemang memiliki tekstur yang lembut dan gurih.
1. Memotong Bambu/buluh
Konsep matematika yang terdapat pada memotong bambu/buluh adalah sebagai berikut:
a. Konsep Bangun Ruang
Pada  proses  meLemang  hal  yang  pertama  kali  dilakukan  adalah  memotong bambu yang setiap potongan dari ruasnya akan dijadikan sebagai buluh untuk tempat memasukkan beras  ketan. Setiap daerah memiliki  ukuran buluh  yang berbeda-beda. Namun pada lokasi yang diteliti, ukuran buluh yang digunakan memiliki panjang 30cm dengan diameter 5-7cm. Ruas buluh talang lurus dengan penampang buluh berukuran sama dengan bagian ujung maupun pangkal.  Bentuk  Lemang ini merupakan contoh dari bangun ruang tabung. Adapun bentuk Lemang seperti pada Gambar 3.
Gambar 3. Bentuk Lemang

## 2. Proses Memasak
Berikut  adalah  konsep  matematika  yang  ditemukan  dalam  proses  memasak Lemang
a. Konsep Pengukuran, Unsur Satuan, Perbandingan dan Berhitung
Dalam proses memasak Lemang, dibutuhkan takaran bahan yang terdiri dari 25 kg  beras  ketan,  25  kg  santan,  dan  10  bungkus  garam.  Takaran  ini  nantinya  akan menghasilkan  50  buah  Lemang.  Seluruh  konsep  yang  disebutkan  bisa  dijadikan sebagai materi perhitungan. Konsep pengukuran dan unsur satuan umumnya diajarkan di  kelas  IV,  sementara  konsep  berhitung  ditemukan  di  pelajaran  kelas  I.  Konsep perbandingan biasanya diajarkan dalam pelajaran kelas VII.
b. Konsep Bangun Datar
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
Pada  tahap  pembakaran,  prosesnya  memakan  waktu  sekitar  6  jam.  Langkah pertama adalah membuat dua tiang dengan jarak yang sesuai dengan jumlah Lemang yang  akan  dibakar.  Kemudian,  buluh  yang  telah  diisi  dengan  ketan  dan  santan ditegakkan  miring  pada  palang,  membentuk  segitiga  siku-siku.  Buluh  berfungsi sebagai sisi miring, sedangkan tanah dan tinggi tiang palang berperan sebagai sisi-sisi penyikunya, seperti yang terlihat pada Gambar 4 di bawah ini:
Gambar 4. Proses memasak Lemang

## c. Konsep Transformasi Geometri (Rotasi)
Selanjutnya proses pembakaran Lemang harus tetap memperhatikan kondisi api serta santan agar Lemang bisa matang dengan baik, sisi buluh yang menghadap ke api sangat perlu untuk diperhatikan. Untuk menghindari  Lemang  gosong maka  Lemang perlu untuk diputar. Pemutaran (rotasi) Lemang dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Proses memutar Lemang
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
Dari hasil penelitian  yang dilakukan, penulis dapat  mengidentifikasi  beberapa konsep matematika yang disajikan dalam Tabel 1.
Tabel 1. Hasil konsep matematika yang terdapat pada Alame dan Lemang No Konsep Matematika Ditemukan dalam Kelas 1 Pengukuran Kelas IV 2 Perbandingan Kelas IV 3 Berhitung Kelas I 4 Unsur Satuan Kelas IV 5 Bangun Ruang Kelas IX 6 Bangun Datar Kelas III 7 Sudut Siku-Siku Kelas IV 8 Tabung Kelas IX 9 Transformasi Geometri Kelas VII 10 Aritmatika Sosial Kelas IV
Dari data Tabel 1, dapat disimpulkan bahwa makanan tradisional seperti Alame dan  Lemang  memiliki  aspek  matematika  yang  signifikan.  Dimana  hal  ini  sejalan dengan  penelitian  yang  telah  dilakukan  terlebih  dahulu  yang  menemukan  proses pembelajaran dengan menggunakan etnomatematika memiliki kaitan dengan berbagai unsur  budaya.  Pada  penelitian  “Eksplorasi  Etnomatematika  Konsep  Bangun  Ruang Pada Kue Tradisional Lampung” menunjukkan bahwa kue tradisional lampung seperti Selimpok,  Engkak,  Sekubal,  Bebai,  Maghing,  dan  Buak  Bat  mengandung  konsep matematika  seperti  limas  segiempat,  tabung,  bangun  ruang  segi  banyak,  kubus  dan balok dalam bentuk maupun cara pembuatannya (Merliza et al., 2022). Hal ini juga serupa pada penelitian Ketupat Desa Alasmalang Banyuwangi: Menggali Matematika Dalam Budaya (Hotima & Hariastuti, 2021) yang menunjukkan bahwa dalam ketupat bawang dan ketupat Jawa memuat konsep hubungan antar garis, sudut, geometri dua dimensi, geometri tiga dimensi, pengubinan, volume bangun ruang dalam satuan tidak baku, serta pecahan. Terakhir pada penelitian Etnomatematika pada  Bentuk Jajanan Tradisional  di  Desa  Kemiren  Banyuwangi  Khas  Suku  Osing  sebagai  Bahan Pembelajaran  Matematika  (Hasanah  et  al.,  2021)  yang  menemukan  bahwa  terdapat konsep  matematika  seperti  konsep  bilangan  pecahan  dan  bilangan  bulat,  konsep aljabar dan perbandingan, serta konsep aritmatika sosial. Melalui pemahaman tentang makanan tradisional ini, diharapkan siswa dapat langsung mengaitkan dengan materi yang diajarkan.

## SIMPULAN DAN SARAN
Padang  Lawas  merupakan  daerah  yang  memiliki  berbagai  suku  yang mendiaminya  salah  satunya  adalah  suku  Mandailing.  Dari  keberagaman  suku  yang dimiliki, maka Padang lawas juga memiliki keanekaragaman budaya yang wajib untuk dilestarikan.  Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan  banyak  sekali  konsep  matematika yang  ditemukan  pada  pembuatan  makanan  tradisional  Alame  dan  Lemang  yang meliputi  pengukuran, perbandingan, berhitung, unsur satuan, bangun ruang, bangun datar, sudut siku-siku, tabung, transformasi geometri, dan aritmatika sosial.
Penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  sumber  belajar  yang  berharga  untuk meningkatkan  referensi  tentang  etnomatematika,  yang  dapat  diintegrasikan  sebagai
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
materi  pembelajaran  dengan  memasukkan  unsur  budaya  ke  dalam  pembelajaran matematika. Selain itu, diharapkan penelitian ini dapat menjadi warisan budaya yang dapat  diwariskan  dari  satu  generasi  ke  generasi  berikutnya.  Penting  juga  untuk melanjutkan  dan  mendalami  penelitian  ini,  dengan  harapan  penelitian  selanjutnya dapat lebih mendalami konsep matematika dan aspek filosofisnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Faiziyah,  N.,  Hanan,  N.  A.,  &  Azizah,  N.  N.  (2022).  Kemampuan  Berpikir  Kreatif Siswa  dalam  Menyelesaikan  Soal  berbasis  Etnomatematika  Tipe  Multiple Solutions Task. Mosharafa: Jurnal Pendidikan Matematika , 11 (3), 495–506. Fiantika, F. R., Wasil, M., Jumiyati, S., Honesti, L., Wahyuni, S., Mouw, E., Jonata, Ambarwati,  K.,  Noflidaputri,  R.,  Nuryami,  &  Waris,  L.  (2022). Metodologi penelitian kualitatif . PT. Global Eksekutif Teknologi.
Harahap, S. A., & Rakhmawati, F. (2022). Etnomatematika dalam Proses Pembuatan Tempe. Jurnal Cendekia : Jurnal Pendidikan Matematika , 6 (2), 1291–1300. Hasanah,  A.,  Susanto,  &  Trapsilasiwi,  D.  (2021).  Etnomatematika  pada  Bentuk Jajanan  Tradisional  di  Desa  Kemiren  Banyuwangi  Khas  Suku  Osing  sebagai Bahan  Pembelajaran  Matematika. Jurnal  Pendidikan  Matematika  dan  Sains , 9 (2), 99–106.
Herayanti, Suhendra, & Juandi, D. (2023). Ekplorasi Etnomatematika Pada Makanan Tradisional  Masyarakat  Majalengka. JUMLAHKU:  Jurnal  Matematika  Ilmiah STKIP Muhammadiyah Kuningan , 9 (1), 163–174. Hotima,  H.,  &  Hariastuti,  R.  M.  (2021).  Ketupat  Desa  Alasmalang  Banyuwangi: Menggali Matematika dalam Budaya. Jurnal Magister Pendidikan Matematika (JUMADIKA) , 3 (1), 16–25.
Indriyani,  F.,  Nurjanah,  E.,  &  Syahputri,  R.  E.  (2023).  Eksplorasi  Etnomatematika Makanan  Tradisional  Rengginang  Sebagai  Media  Belajar  Matematika  Pada Kurikulum  Merdeka. Prosiding  Diskusi  Panel  Nasional  Pendidikan Matematika , 58 , 351–358.
Irfansyah,  F.,  &  Siregar,  M.  A.  (2023).  Eksplorasi  Etnomatematika  Museum  Deli Serdang. Jurnal Euclid , 10 (3), 527–535.
Kusdarianto, I., & Haedar. (2022). Pengolahan Tepung Beras Ketan Menjadi Dodol Menambahan  Pendapatan  Masyarakat  Di  Masa  Pandemi  Covid-19  Di  Desa Tokke Kecematan Malangke  Luwu Utara. Resona: Jurnal Ilmiah  Pengabdian Masyarakat , 6 (1), 11–17.
Melisa,  E.,  Melia  Sari,  L.,  Agnes  Fitria,  D.,  &  Sutabri,  T.  (2024).  Meningkatkan Budaya  Kuliner  Lemang  Di  Era  Society  5.0. Lokawati :  Jurnal  Penelitian Manajemen dan Inovasi Riset , 2 (1), 46–52.
Merliza,  P.,  Kurniawan,  H.,  &  Ralmugiz,  U.  (2022).  Eksplorasi  Etnomatematika Konsep Bangun Ruang pada Kue Tradisional Lampung. Math Educa Journal : Jurnal Matematika dan Pendidikan Matematika , 6 (1), 1–11. Minah, M. S. A. M., & Izzati, N. (2021). Etnomatematika pada Makanan Tradisional Melayu Daik Lingga Sebagai Sumber Belajar. Jurnal Eksakta Pendidikan (Jep) , 5 (1), 1–7.
Nasution, N., & Hasanah, R. U. (2023). Eksplorasi Etnomatematika Pada Alame Dan Kipang  Sebagai  Makanan  Khas  Mandailing. EMTEKA:  Jurnal  Pendidikan
Accepted : 15 Juni 2024 Juni 2024, Volume 6 No. 2 Hal. 199 - 209
: 17 Juni 2024
Matematika , 4 (1), 14–25.
Nurhikmayati,  I.,  &  Sunendar,  A.  (2020).  Pengembangan  Project  Based  Learning Berbasis  Kearifan  Lokal  Berorientasi  pada  Kemampuan  Berpikir  Kreatif  dan Kemandirian Belajar. Mosharafa: Jurnal Pendidikan Matematika , 9 (1), 1–12.
Saniyah,  S.  M.,  &  Ardiansyah,  A.  S.  (2023).  Eksplorasi  Etnomatematika  Pada
Makanan Tradisional Masyarakat Massenrempulu Sebagai Sumber
Pembelajaran  Matematika. Himpunan :  Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Pendidikan Matematika , 3 (1), 25–36.
Sari, M. P., Wijaya, A. K., Hidayatullah, B., Sirodj, R. A., & Afgani, M. W. (2023). Penggunaan Metode Etnografi dalam Penelitian Sosial. Jurnal Pendidikan Sains dan Komputer , 3 (01), 84–90.
Sipahutar,  W.,  &  Reflina.  (2023).  Etnomatematika :  Pengenalan  Bangun  Ruang Melalui Konteks Museum Negeri Sumatra Utara. AKSIOMA: Jurnal Program Studi Pendidikan Matematika , 12 (1), 1604–1613. Siregar,  S.,  &  Yahfizham.  (2023).  Etnomatematika  pada  Transaksi  Jual  Beli Masyarakat  Pesisir  di  Sibolga. Jurnal  Cendekia :  Jurnal  Pendidikan Matematika , 7 (2), 1877–1889.
Soebagyo,  J.,  Andriono,  R.,  Razfy,  M.,  &  Arjun,  M.  (2021).  Analisis  Peran Etnomatematika  dalam  Pembelajaran  Matematika. ANARGYA:  Jurnal  Ilmiah Pendidikan Matematika , 4 (2), 184–190.
Susiana,  C.,  &  Noer,  S.  H.  (2020).  Ethnomathematics:  Mathematical  Concepts  in Tapis Lampung. Journal of Physics: Conference Series , 1581 (1), 1–8. Werdiningsih, C. E. (2022). Kajian Etnomatematika pada Makanan Tradisional ( Studi pada Lepet Ketan). Jurnal PEKA (Pendidikan Matematika) , 05 (02), 112–121.