## Hubungan  Berat  Potong  Kambing  Kacang  Jantan dengan Kuantitas Kulit Mentah Segar
(The  Relationship  of  Slaughter  Weight  of  Male Kambing Kacang  with the Quantity of Leather)

## Husmy Yurmiaty)
Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran

## Abstrak
Kambing  Kacang  banyak  dipelihara  di  pedesaan,  karena  mampu  hidup  dengan  baik pada  berbagai  macam  kondisi  lingkungan  dan  mudah  beradaptasi.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  bobot  kulit  segar  kambing  Kacang  dan  bagaimana hubungannya  antara  bobot  potong  dan  kuanitas  kulit  mentah  segar  (leather),  sehingga dapat  memprediksi  produksi  kulit  mentah  berdasarkan  bobot  potongnya.  Penelitian menggunakan 25 ekor kambing Kacang jantan dengan berat potong pada kisaran 10,50 – 14,75  Kg. Data  dari  peubah  yang  diukur  dianalisis secara  statistik  menggunakan regresi  linier  untuk  mengetahui  hubungan  antara  bobot  potong  dengan  berat,  luas  dan tebal  kulit. Hasil  uji  linieritas  regresi  menunjukkan  hasil  yang  nyata  (P<0,05) antara berat potong kambing Kacang jantan dengan berat, luas dan tebal kulit mentah segar. Hubungan antara bobot potong dengan berat kulit mentah segar  mengikuti persamaan regresi  y =  0,066 x + 0,2291 (R 2 = 0,83 dan r= 0,91), dan hubungan terhadap luas kulit mentah segar  mengikuti persamaan regresi  y = 0,0081 x + 0,2145 (R 2 = 0,29 dan r = 0,53),  sedangkan  hubungan  antara  berat  potong  dengan  tebal  kulit  mentah  segar mengikuti persamaan regresi  y = 0,0225 x + 0,6512 (R 2 = 0,18 dan r = 0,43). Kata kunci :  Kambing, Potong, Kulit

## Abstract
Kambing Kacang is mostly looked after in rural because it can live carefully in any condition in the area and it can adapt easily. The aim of this research is to know the  weight  of Kambing  Kacang fresh leather and how  its  relationship  between slaugtering  weights  and  raw leather quantity  of  fresh leather,  so  we  can  predict  the producing of raw leather based on its slaughter weight. This research applied 25 male Kambing  Kacang with  slaughter weight  at  the  range  of  10,50 - 14,75  Kg.  Measured variable from the data is analyzed statistically with  linear regression in order to know the  relation  between slaughter  weight with  weight,  wide  and  depth of leather. Regression  linearity  test  result  shows  a  significant  result  (P<0,  05)  between  male Kambing Kacang slaughter weights  with  weight,  wide  and  fresh  raw leather depth. Relation between slaughter weight with weight of fresh raw leather follows equation of regression y = 0,066 x + 0,2291 ( R2 = 0,83 and r= 0,91), and the relation toward wide of  fresh raw leather follows equation of regression y = 0,0081 x + 0,2145 ( R2 = 0,29 and  r  =  0,53), while  relation  between  slaughter weight  with  fresh  raw leather depth follows equation of regression y = 0,0225 x + 0,6512 ( R2 = 0,18 and r = 0,43). Keywords: Goat, Slaughter, Leather

## Pendahuluan
Produksi  utama  dari  sektor  peternakan antara  lain  daging,  susu,  telur,  selain  itu  terdapat pula  produk    yang  belum  banyak  dimanfaatkan dengan  baik  yaitu  kulit,  khususnya  kulit  kambing. Ternak kambing merupakan salah satu ternak yang potensial  untuk  dikembangkan  karena  dapat dimanfaatkan sebagai penghasil daging, pupuk dan kulit.  Berdasarkan  data  Statistik  Peternakan (1991),  bahwa  populasi  ternak  kambing  di Indonesia  sebanyak  14.120.520  ekor,  terbanyak  di Jawa  Tengah  yaitu  sebanyak  3.111.374  ekor,
diikuti  Jawa  Timur  (2.255.891  ekor)  dan  Jawa Barat  (1.825.179  ekor),  sehingga  ternak  kambing cukup  potensial  dalam  penyediaan  kulit  di Indonesia.
Kambing kacang dianggap sebagai kambing  asli  Indonesia  yang banyak  dipelihara  di pedesaan,  karena  mampu  hidup  dengan  baik  pada berbagai  macam  kondisi  lingkungan  dan  mudah beradaptasi.  Menurut  Davendra  dan  Burns (1994), kambing kacang mempunyai keturunan yang sama dengan  kambing  Afrika  dengan  ciri  :  a)  kepala relatif  kecil,  b)  jantan  dan  betina  bertanduk,c)
telinga pendek tidak lebar, d) ekor mencuat keatas, e)  warna  bulu  hitam,  coklat,  belang  coklat  dan putih  atau  kombinasinya,  f)  jantan  berjenggot  dan menurut  Australian  Vice  Chancellors  Committee (AAUCS,  1981)    kambing  kacang  merupakan kambing  lokal,  badannya  kecil, aktif  dan mempunyai  daya  adaptasi  yang  baik,  warna  kulit bermacam-macam  ada  yang  hitam,  coklat  atau putih,sangat  fertil,  pubertas  umur  6  bulan  dan beranak pertama umur 12 bulan.
Untuk  memperoleh  kulit  jadi  yang  baik (leather), sangat dipengaruhi oleh kuantitas ( berat, tebal serta luas) kulit mentah   dan faktor tersebut sangat  menentukan  nilai  jualnya. Kulit  mentah adalah  kulit  yang  baru  ditanggalkan  dari  tubuh sampai mengalami  proses  pengawetan,  karena  itu timbul  istilah  kulit  mentah  yaitu kulit mentah dan awet,  kulit  mentah  atau  kulit  segar  adalah yang baru  dilepas  atau  dikuliti dari  tubuh  hewan    dan bersifat  masih labil, merupakan  salah  satu bagian dari  tubuh  yang  terdiri  dari    tenunan yang terbentuk  dari  sel-sel  hidup (Judoamidjojo,  1979; 1981a).
Ukuran lebar dan panjang kulit sangat erat hubungannya  dengan  ukuran  panjang  badan  dan lingkar  dada.  Pertambahan  ukuran  lingkar  dada dan  panjang  badan  akan  diikuti  oleh  perubahan ukuran  lebar  dan  panjang  kulit  (luas  kulit), sehingga  pada  berat  badan  yang berbeda  akan berbeda  pula  ukuran  lebar  dan  luas  kulitnya (Ensminger, 1969).
Kuantitas  kulit  mentah  (berat,  luas,  dan tebal)  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor bangsa, umur,  pakan,  kondisi  ternak,  jenis  kelamin,  cara pemeliharaan dan cara pemotongan (Judoamidjojo, 1981b).  Ternak  jantan  mempunyai  kemampuan untuk  tumbuh  lebih  cepat  dibandingkan  dengan ternak betina (Hammond, 1983).
Pertumbuhan akan mengakibatkan bertambah  besarnya  volume  tubuh,  sehingga  luas kulit  yang  membungkus  permukaan  tubuh  akan meningkat pula (Maynard dan Loosli, 1969).
Kulit  merupakan tenunan  sel-sel  hidup yang akan tumbuh dan berkembang sejalan dengan pertumbuhan dan perkembangan ternak (Judoamidjojo, 1981b). Pertumbuhan dan perkembangan  individu  sejak  lahir  sampai  dewasa menimbulkan  perubahan  bentuk  dan  perubahan ukuran-ukuran  bagian  tubuh,  termasuk  jaringan kulit  sampai  batas  tertentu  dan  kulit  akan  tumbuh sejalan  dengan  pertumbuhan  badan  ternak, sehingga peningkatan  berat  badan  ternak  akan diikuti  oleh  peningkatan  kuantitas  kulit  sampai batas  tertentu  (Anderson  dan  Kisser,  1971). Ketebalan  kulit  sangat  beruhubungan  erat  dengan
kandungan  lemak,  susunan  lapisan  epidermis, korium, dan dermis (Judoamidjojo, 1981c).
Bobot  kambing  kacang  dewasa  sekitar  17 – 30  Kg  (Davendra  dan  Mc  Leroy,  1982), dan berdasarkan  AAUCS  (1981)  berat  jantan  20 – 30 kg,  sedangkan  yang  betina  15 – 25  kg, sehingga bila  dikaitkan  dengan  pendapat Djojowidagdo (1983) bahwa berat organ kulit pada ternak sekitar 8  sampai 10  persen  dari  berat  badannya,  maka seekor ternak kambing kacang dapat menyediakan kulit  mentah  sekitar  1,36 - 3,0  kg,  namun  perlu dibuktikan  melalui  penelitian  secara  spesifik hubungan    antara  bobot  tubuh  dengan kuantitas kulit yang meliputi bobot , tebal dan luas kulit.

## Metode
Penelitian  dilakukan terhadap  25  ekor kambing  kacang  jantan dengan  berat  badan  pada kisaran 10,50 – 14,75 kg. Untuk  mendapatkan sampel  kulit  maka  pemotongan  dilakukan dengan metode  Kosher,  yaitu  memotong bagian  leher sehingga  vena  jugularis,  arteri  karotis  dan tenggorokan terpotong.
Ternak kambing yang  telah  dipotong digantung pada bagian kaki belakangnya, lalu kulit yang  membungkus  tubuhnya  dilepas  secara  hati- hati  dengan  menyayat  kulit  pada  kaki  belakang secara  melingkar  di  meta  tarsal  dan  melanjutkan melalui  bagian  paha sampai  anus  selanjutnya dilakukan penyayatan pada bagia perut Kulit yang sudah disayat dikelupas dan ditarik secara perlahan sampai seluruh kulit  terlepas dari tubuh kambing, kemudian  ditimbang beratnya  (kg),  diukur  luas (m2)  serta  tebal  kulit  (mm)  yang  merupakan peubah yang diamati.
Cara Pengukuran : Berat Kulit Mentah Segar (kg)
Berat kulit mentah segar yang baru dilepas dari tubuh ternak langsung dilakukan penimbangan, sehingga diperoleh berat kulit Luas Kulit Mentah Segar  (m 2 )
Kulit  yang  baru  ditanggalkan  dari  tubuh kambing direntangkan diatas papan datar dan dikur dengan  pita  meter  berdasarkan  metode  Hegenauer (1977).  Panjang  kulit  diukur  dari  pangkal  kepala bekas  penyembelihan  ditarik  lurus  ke  pangkal ekor,  dan  lebar  kulit  diukur  dari pertemuan  dua garis  yang  menghubungkan  kaki  kanan  atas  dan kaki kiri bawah. Kemudian ditarik garis horisontal tegak lurus melalui titik tersebut. Pengukuran luas kulit  dipergunakan  rumus  panjang  (cm)  x  lebar (cm).  Cara  pengukuran  luas  dapat  dilihat  pada Gambar 1.

## Gambar 1. Cara Pengukuran Luas Kulit Mentah
Keterangan : A – B = Panjang Kulit E – F  = Lebar Kulit C – D = Garis Bantu

## Tebal Kulit Mentah Segar (mm)
Tebal  kulit  mentah  segar  dikur  pada  daerah krupon,  bahu,  dan  perut  menurut  SII.  0756-1983 (Gambar  2).  Pengukuran  dilakukan  setelah membuang  bulunya  pada  daerah  pengukuran, kemudian  masing-masing  dihitung  rata-ratanya sehingga diperoleh tebal kulit mentah segar
Gambar  2.  Daerah  Potongan  Cuplikan  Kulit Mentah Keterangan : K = Cuplikan kulit daerah krupon B  = Cuplikan kulit daerah bahu P  = Cuplikan kulit daerah perut

## Analisis Statistik
Penelitian  dilakukan  terhadap  25  ekor kambing  kacang jantan.  Data  dari  peubah  yang diukur  dianalisis secara  statistik  menggunakan regresi  linier  untuk  mengetahui  hubungan  antara bobot  potong  domba  lokal  jantan  dengan  berat, luas  dan  tebal  kulit  mentah  segar.  Model
persamaan  yang  digunakan  (Steel  dan  Torrie, 1993), sebagai berikut:
y = bx + a
Keterangan :    y  =  kuantitas  kulit  (variabel  tidak bebas)
x = berat potong (variabel bebas) a = koefisien arah b = intersept Koefisien  determinasi  (R 2 )  dihitung  menggunakan rumus :
∑ (Y – Y) 2 - ∑(Y -Y) 2
R 2 = --------------------------- ∑(Y -Y) 2 Koefisien korelasi (r) dihitung dengan menggunakan akar dari koefisien diterminasi.

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  penelitian  hubungan  antara  bobot badan kambing kacang dengan kuantitas kulit telah dianalisis  statistik  dengan  menggunakan  regresi linier.
Hasil  uji  linieritas  regresi  menunjukkan hasil  yang nyata  (P<0,05)  antara  berat  potong kambing  kacang jantan  dengan  berat,  luas  dan tebal  kulit  mentah  segar.  Hubungan  antara  bobot potong dengan berat kulit mentah segar  mengikuti persamaan regresi y = 0,066 x + 0,2291 (R 2 = 0,83 dan  r  =  0,91)  diperlihatkan  pada  Gambar  1 dan hubungan  terhadap  luas  kulit  mentah  segar mengikuti  persamaan  regresi  y  =  0,0081 x  + 0,2145 (R 2 =  0,29 dan  r  =  0,53) pada  Gambar  2 , sedangkan  hubungan  antara  berat  potong  dengan tebal  kulit  mentah  segar  mengikuti  persamaan regresi  y  =  0,0225 x  +  0,6512 (R 2 =  0,18  dan r  = 0,43)  dapat  dilihat pada  Gambar 3.  Hal  tersebut menunjukkan  bahwa  model persamaan  penduga regresi  linier  dapat  digunakan  untuk  meramalkan berat,  luas  dan  tebal  kulit  mentah  segar kambing kacang berdasarkan bobot potongnya.
Gambar 1
menunjukkan bahwa peningkatan  berat  potong  kambing  kacang  jantan akan diikuti dengan peningkatan berat kulit mentah segar,  dimana  83  persen  berat  kulit  mentah  segar kambing kacang jantan dapat dijelaskan oleh berat potongnya,  dengan  keeratan  hubungan  91  persen. Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  Chaniago dan  Obst  (1980),  bahwa  berat  badan  memberikan pengaruh  terhadap  berat  kulit.  Berdasarkan persamaan  tersebut  maka  kambing  kacang  jantan dengan  bobot  potong  pada  kisaran  10,50 – 14,75 kg    akan  menghasilkan  berat  kulit  pada  kisaran 0,92 kg sampai 1,20 kg atau 8,15 % sampai 8,76 % dari  bobot  potongnya.  Djojowidagdo  (1983), menyatakan  bahwa  berat  organ  kulit  pada  ternak berkisar  antara  8  sampai  10  persen  dari  berat
badanya. Hal ini berarti bahwa bobot kulit kacang jantan  pada  berada  pada    batas  terkecil  yang dikemukakan Djojowidagdo (1983).
y = 0.066x + 0.2291 R 2 = 0.8336 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1 1.1 1.2 1.3 10 11 12 13 14 15 Bobot Potong (Kg) B e ra t K u li t (K g )
Gambar 1. Grafik Hubungan Berat Potong dengan Berat  Kulit  Mentah Kambing  Kacang Jantan
y = 0.0081x + 0.2145 R 2 = 0.2863 0.2 0.22 0.24 0.26 0.28 0.3 0.32 0.34 0.36 10 11 12 13 14 15 Bobot Potong (Kg) L u a s K u li t (m 2 )

## Gambar 2. Grafik Hubungan Berat Potong dengan
Luas Kulit Mentah Kambing Kacang Jantan
Gambar  2  menunjukkan hubungan  antara berat potong dengan luas kulit mentah, dari gambar tersebut  tampak bahwa  peningkatan  berat  potong kambing  kacang jantan  akan  diikuti  dengan peningkatan  luas  kulit  mentah  segar,  dimana  29 persen  berat kulit  mentah  segar  kambing  kacang jantan  dapat  dijelaskan  oleh  berat  potongnya, dengan keeratan hubungan 53 persen. Pertumbuhan  dapat  terjadi  karena  peningkatan jumlah  dan  pertambahan  ukuran  sel  tubuh,  proses tersebut terjadi sejalan dengan bertambahnya umur dan  kondisi  ternak.  Hal  ini  akan  mengakibatkan bertambah  besarnya  volume  tubuh,  sehingga  luas kulit  yang  membungkus  permukaan  tubuh  akan meningkat  pula,  akibatnya  berat  badan  yang
berbeda  akan  menghasilkan  luas  kulit  yang berbeda  pula  (Maynard  dan  Loosli,  1969 ; Ensminger (1968).
y = 0.0225x + 0.6512 R 2 = 0.1825 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1 1.1 10 11 12 13 14 15 Bobot Potong (Kg) T e b a l K u li t (m m )
Gambar 3. Grafik Hubungan Berat Potong dengan
Tebal Kulit Mentah kambing Kacang Jantan
Hubungan antara berat badan dengan tebal kulit  dapat  dilihat  pada Gambar  3  menunjukkan bahwa  peningkatan  berat  potong  kambing  kacang jantan  akan  diikuti  dengan  peningkatan  tebal  kulit mentah segar, dimana 18 persen tebal kulit mentah segar kambing kacang jantan dapat dijelaskan oleh berat  potongnya,  dengan  keeratan  hubungan 43 persen.  Pertambahan  berat  badan  erat  kaitannya dengan  perkembangan  otot-otot  yang  membentuk daging  di  sekitar  badan  dan  diduga  akan berpengaruh  pula  terhadap  pertumbuhan  jaringan- jaringan  kulit,  yaitu  dengan  adanya  peningkatan kandungan  jaringan  lemak  subkutis  sehingga  akan berpengaruh  pula  terhadap ketebalan  kulit. Wikatandi  (1984)  menyatakan,  bahwa  kenaikan jaringan  lemak  subkutan  akan  mengakibatkan kenaikan  tebal  lapisan  subkutis.  Lapisan  subkutis ini  merupakan  lapisan  kulit  yang  berpengaruh terhadap  berat  kulit,  karena  merupakan  14  persen dari  tebal  kulit  keseluruhan  (Trautman  dan Feibiger, 1957).

## Kesimpulan
1. Bobot  kulit  kambing  kacang jantan 8,15 sampai 8,76 % dari bobot potong.
2. Hubungan  bobot  potong  kambing  kacang jantan  dengan  berat  kulit  mentah  segar mengikuti  persamaan  regresi y  =    0,066  x  + 0,2291 (R 2 = 0,83 dan r = 0,91).
3. Hubungan  bobot  potong  kambing  kacang jantan  dengan    luas  kulit  mentah  segar
mengikuti  persamaan  regresi y  =  0,0081  x  + 0,2145 (R 2 = 0,29 dan r = 0,53).
4. Hubungan  bobot  potong  kambing  kacang jantan  dengan  tebal  kulit  mentah  segar mengikuti  persamaan  regresi y  =  0,0225  x  + 0,6512 (R 2 = 0,18 dan r = 0,43).

## Daftar Pustaka
Anderson,  A.J.  dan  J.K.  Kisser. 1971.  Introductory Animal  Science.  The  Mac.  Millan  Co.,  London, p.51
Buku  Statistik  Peternakan.  1999.  Direktorat  Jendral
Peternakan, Departemen Pertanian.
Chaniago,  T.  Dan  J.M.  Obst.  1980.  Pertumbuhan Domba  dengan  Penambahan  Makanan  Penguat Komersial dan Dedak Padi di Salah Satu Desa di Jawa  Barat.  Proceding  Seminar  Ruminansia, Balai Penelitian Ternak, Ciawi Bogor.
Davendra,  C.  dan  Mc  Leroy. 1982.  Goat  and  Sheep
Production  in  The  Tropic.Intermediate  Tropic Series, Toppan, Singapore
Davendra,  C.  dan  Burn.  1994.  Produksi  Kambing  di Daerah  Tropik,  Diterjemahkan  oleh  IDK  Harya
Putra.  Institut  Teknologi  Bnadung.  P.  32,  117- 122
Djojowidagdo,  S.  1988.  Kulit  Kerbau  Lumpur  Jantan. Sifat-sifat Karakteristiknya Sebagai Bahan Wayang  Kulit  Purwa. Disertasi  Universitas
Gadjah Mada. P. 28-30.
Ensminger, M.E. 1969. Animal Science. Sevent Ed. The
Interstate  Printers  and  Pub..  Inc.  Denville, Illonois. p. 132-135.
Hammond,  J.  1983.  Farm  Animal.  Fifth  Ed.,  Edward rnold, Ltd. London. p. 53.
Hegenauer,H.  1977.  Fachlunde  Fur  Lederverabeitende
Berufe.  Verlag  Ernst  Heyer.  Essen,  Burenberg.
p.109
Judoamidjojo, R.M. 1979. Komoditi Kulit di Indonesia.
Pendidikan  Ketrampilan  Teknis.  Laboratorium
Pengendalian  Mutu.  Intitut  Pertanian  Bogor.p  5, 8-15
Judoamidjojo,  R.M 1981a.  Dasar  Teknologi  dan  Kimia Kulit.  Jurusan  Teknologi  Industri.  Fakultas Teknologi Pertanian, Institut  Pertanian Bogor. P. 4-9 Judoamidjojo,  R.M 1981b.  Defek-defek  pada  Kulit Mentah  dan  Kulit  Samak. Bhratara  Karya Aksara, Jakarta. p.7, 23 Judoamidjojo,  R.M 1981c.  Teknik  Penyamakan  Kulit untuk  Pedesaan.  Cetakan  Pertama.  Angkasa, Bandung. P. 6-15 Maynard, L.A. dan J.K. Loosli. 1969. Animal Nutrition.
Fifth Ed. McGraw Hill Book Co. Inc., New York.
P. 240-245
Steel,  R.G.D.  dan  J.H.  Torrie. 1993.  Prinsip  dan
Prosedur  Statistika  Suatu  Pendekatan  Biometrik.
Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Trautaman,  A  dan  J.  Fiebiger. 1957.  The Leather Fundamental of Histology of  Domestic  Animals.
Comstock  Pub.  Ass.  Ithaca,  New  York.p.  215, 224 Wikatandi, B. 1984. Pengaruh Nutrisi Terhadap Ketebalan Kulit dan Perubahan Histologik Jaringan Kulit Kambing Saanen. Proceeding Seminar Ruminansia, Balai Penelitian Ternak, Ciawi Bogor