## IDENTIFIKASI Salmonella sp PADA AIR RENDAMAN SPONS CUCI PIRING BEKAS YANG DIRENDAM SELAMA 3 HARI
Anita 1) , Muh. Rifo Rianto 1) Dewi Arisanti 1) , Anang H Radjak 1)
1) Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar Alamat Korespondensi: anitadinar1983@gmail.com
Artikel info:
Received: Desember 2021 Revised: Desember 2021 Accepted: Desember 2021 Publish: Desember 2021

## Abstrak
Spons cuci piring adalah alat yang sering digunakan sebagian besar masyarakat  untuk  membersihkan  peralatan  makan,  namun  tidak dicantumkan cara penggunaannya sehingga mengurangi pengetahuan  konsumen  dalam  menjaga  kebersihan  serta  kondisi spons  yang  dipakai.  Spons  cuci  piring  200.000  kali  lebih  kotor dibandingkan  dudukan  toilet,  sehingga  pemakaian  lebih  dari  3  hari dan  didiamkan  dalam  keadaan  lembab  dapat  mendukung pertumbuhan bakteri diantaranya Salmonella sp. Bakteri Salmonella sp  bersifat  gram  negatif,  tidak  membentuk  spora,  fakultatif anaerobik,  berbentuk  motil  dan  batang.  Salmonella  adalah  bakteri mesofilik,  dapat  hidup  pada  kisaran  suhu  5-46°C,  dan  suhu pertumbuhan terbaik adalah 35-37°C. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  apakah  Salmonella  sp  terdapat  pada  spons  cuci  piring bekas yang direndam selama 3 hari. Metode penelitian ini dilakukan terhadap 5 sampel spons cuci piring bekas dengan cara eksperimen dan  dilakukan  dengan  cara  uji  kultur  pada  media.  Hasil  penelitian ini  menunjukkan  bahwa  semua  sampel  spons  positif  adanya kontaminasi  bakteri  Salmonella  sp.  Sehingga  dapat  disimpulkan penelitian  pada  identifikasi  Salmonella  sp  pada  spons  cuci  piring bekas  yang  direndam  selama  3  Hari  ditemukan  adanya  bakteri Salmonella sp.
Kata Kunci: Spons cuci piring, Salmonella sp.

## Abstract
Dishwashing  sponge  is  a  tool  that  is  often  used  by  most  people  to clean  cutlery,  but  it  is  not  stated  how  to  use  it  so  that  it  reduces consumer knowledge in maintaining cleanliness and the condition of the  sponge  used.  Dishwashing  sponges  are  200,000  times  dirtier than a toilet seat, so using more than 3 days and left in a damp state can  support  the  growth  of  bacteria  including  Salmonella  sp. Salmonella  sp  bacteria  are  gram  negative,  do  not  form  spores, facultative  anaerobic,  motile  and  rod-shaped.  Salmonella  is  a mesophilic  bacterium,  can  live  in  a  temperature  range  of  5-46°C, and  the  best  growth  temperature  is  35-37°C.  This  study  aims  to determine  whether  Salmonella  sp  is  present  in  used  dishwashing sponges that have been soaked for 3 days. This research method was carried out on 5 samples of used dishwashing sponges by experiment and carried out by means of a culture test on the media. The results of  this  study  indicate  that  all  sponge  samples  were  positive  for Salmonella  sp.  So,  it  can  be  concluded  that  research  on  the identification  of  Salmonella sp in  used dishwashing sponges soaked for 3 days found the presence of Salmonella sp. Keywords: Dishwashing sponge, Salmonella sp

## PENDAHULUAN
Kebersihan peralatan makan merupakan  aspek  penting  untuk  melihat kualitas makanan atau minuman. Kotornya peralatan makan akan mendukung pertumbuhan organisme yang tertinggal  dalam  mencemari  makanan.
Makanan  bisa  terkontaminasi  organisme lewat peralatan makan yang kurang bersih dalam pencucian (Tumerlap, H.J. 2011).
Spons  cuci  piring  salah  satu  alat yang  sering  digunakan  sebagian  besar masyarakat  di  Indonesia.  Macam-macam jenis  dan  merek  spons  cuci  piring  pun banyak beredar di masyarakat. Spons cuci piring yang diperjualbelikan pada masyarakat sebagian besar tidak dicantumkan cara penggunaannya. Dengan  adanya  label  cara  penggunaan spons  ini,  berguna  dalam  memberikan informasi  yang  harus  diketahui  oleh konsumen  agar  tetap  menjaga  kebersihan (Kalem, R.S et al . 2019).
Sisa  makanan  yang  ada  pada  spons dapat  mendukung  pertumbuhan  bakteri, spons cuci piring 200.000 kali lebih kotor dibandingkan  dudukan  toilet,  sehingga apabila  pemakaian  lebih  dari  3  hari  dan dalam  keadaan  lembab  rentan  akan tumbuh  bakteri  (Gaffar,  S. et  al. 2014). Perlu  diketahui  bahwa  spons  cuci  piring yang  sering  digunakan  sehari-hari  oleh masyarakat  Indonesia  merupakan  sarang bakteri.  Bermacam-macam  bakteri  yang mengkontaminasi spons dapat menyebabkan  penyakit  salah  satunya Salmonella  sp. Bakteri  tersebut  dapat mengkontaminasi  peralatan  dapur  lainnya bila  dicuci  dengan  mengguunakan  spons yang sama (Jannah, R. 2018). Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan  oleh  Gaffar et  all (2014) menggunakan  metode  PCR-RFLP  di laporkan terdapat bakteri yang hidup pada spons  basah  yaitu Escherichia  coli .
Penelitian ini belum pernah terdapat kasus di  Indonesia  terkait  keberadaan  bakteri
Salmonella sp pada spons cuci piring. Oleh karena itu penulis tertarik untuk melakukan identifikasi bakteri Salmonella
sp pada  spons  cuci  piring  yang  direndam selama 3 hari (Supriani, 2019).

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode deskriptif yang bersifat eksperimen secara kualitatif  untuk  mengidentifikasi  bakteri Salmonella  sp pada  spons  cuci  piring yang direndam selama 3 hari. Pengambilan  sampel  sebanyak  5  spons cuci  piring  yang  direndam  selama  3  hari.
Teknik pengambilan sampel adalah purposive sampling dengan kriteria sampel  spons  cuci  piring  yang  telah digunakan. Penelitian         dilaksanakan di Laboratorium Bakteriologi Program Studi Teknologi Laboratorium Medis Politeknik Kesehatan  Muhammadiyah  Makassar. Penelitian  ini  dilakukan  pada  tanggal  1-5 Juli 2021.
Alat yang digunakan dalam
penelitian ini adalah inkubator, timbangan analitik,  autoklaf,  lampu  bunsen,  ose, nald, labu erlenmeyer, rak tabung, tabung reaksi,  cawan  petri,  pipet volume, batang pengaduk,  korek  api,  tabung  durham, tissue  dan  label.  Bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  aquadest steril,  spons  cuci  piring,  BHIB,  Methyl Red,  Alfanaftol,  KOH  40%, Salmonella Shigella  Agar (SSA) , Glukosa,  Laktosa, Sukrosa, Sulfur  Indol  Motility (SIM), Methyl  Red  Voges-Proskauer (MR-VP), Simon  Citrat  Agar (SCA), Triple  Sugar Iron Agar (TSIA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah dilakukan pada tanggal 1-5 juli 2021 untuk  mengidentifikasi Salmonella  sp pada  spons  cuci  piring  bekas  yang direndam    selama    3    hari    yang    telah dilaksanakan di Laboratorium Bakteriologi Program Studi DIII Teknologi Laboratorium Medis Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel  1.  Tabel  pengamatan  spons  cuci piring  pada  media  BHIB dan media SSA
Sumber: Data Primer 2021 Berdasarkan hasil pengamatan tabel 1  di  atas  ditunjukan  bahwa  sampel  spons cuci  piring  yang  direndam  selama  3  hari yang  telah  ditanam  pada  media  BHIB
terjadi pertumbuhan bakteri yang ditandai dengan adanya kekeruhan dan pada media SSA  diperoleh  hasil  dengan  ciri-ciri koloni dapat dilihat pada tabel 2.

## Tabel  2.  Hasil  Pengamatan  Mikroskop pada Pewarnaan Gram

## Sumber: Data primer 2021
Berdasarkan hasil pengamatan pada tabel  3  ditunjukan  bahwa  semua  sampel spons  cuci  piring  bekas  yang  direndam selama  3  hari  pada  pewarnaan  gram diperoleh  bentuk  bakteri  basil,  berwarna merah,  dan  bersifat  gram  negatif  (-).
Tabel  3.  Hasil  pengamatan  pada  media  uji  biokimia  dari  media  selektif
Kode Sampel Media TSIA SIM SCA M R V P Media Gula- Gula Hasil Lereng  Dasar  Gas  H 2 S Glu Suk Lak A Asam Asam - + +-+
+ + - + + + Salmonella sp B Asam Asam - + +-+
+ + - + + + Salmonella sp C Asam Asam - - +-+ +
+ - + + + Salmonella sp D Asam Asam - + +-+
+ + - + + + Salmonella sp E Asam Asam + +
+-+ + + - + + + Salmonella sp
Sumber: Data primer 2021
Dalam  proses  identifikasi  terhadap sampel  penelitian  ini  diawali  dengan pengambilan  sampel  spons  cuci  piring pada  anak-anak  kost  yang  dilakukan secara simple random sampling,
kemudian sampel yang telah dikumpulkan  didiamkan  selama  3  hari dan dilakukan kontrol secara makroskopik. Setelah 3 hari dilakukan uji laboratorium.
Hasil  kontrol  di  hari  pertama menunjukan  sampel  spons  cuci  piring
belum  mengalami  perubahan  baik  dari segi  warna  air,  bau,  serta  kondisi  spons. Sedangkan  kontrol  pada  hari  kedua  dan ketiga telah mengalami perubahan tekstur sampel yang mulai lunak, kondisi sampel yang sudah mengeluarkan bau yang tidak sedap,  dan  air  bekas  rendaman  yang sudah keruh.
Berdasarkan pengamatan yang telah  dilakukan  di  hari  pertama  yang ditanam  pada  media Brain  Heart Infussion  Broth  (BHIB) ,  media  berfungsi
Kode Sampel Media BHIB Ciri-ciri Koloni pada Media SSA Hasil A Terjadi kekeruhan Koloni halus, dan berwarna hitam + B Terjadi kekeruhan Koloni halus, dan berwarna hitam + C Terjadi kekeruhan Koloni halus, dan berwarna hitam + D Terjadi kekeruhan Koloni halus, dan berwarna hitam + E Terjadi kekeruhan Koloni halus, dan berwarna hitam + Kode sampel Hasil Pengamatan Bentuk  Morfologi Keterangan gambar A Basil Warna merah Gram negatif (-) B Basil Warna merah Gram negatif (-) C Basil Warna merah Gram negatif (-) D Basil Warna merah Gram negatif (-) E Basil Warna merah Gram negatif (-)
sebagai media pemupuk untuk mengoptimalkan  pertumbuhan  bakteri. Dari  semua  sampel,  hasil  yang  diperoleh adalah positif ditemukan adanya pertumbuhan  bakteri  dengan  ditandai terjadinya kekeruhan pada media. Kemudian pada hari kedua diinokulasi pada media Salmonella Shigella Agar (SSA) media ini mengandung garam  empedu dan brilian green untuk  menghambat  pertumbuhan bakteri  gram  positif  dan  menekan pertumbuhan  basil  patogen non  enteric. Hasil  yang  didapatkan  adalah  koloni halus,  dan  berwarna  hitam.  Bakteri Salmonella sp mampu menghasilkan H 2 S sehingga  bakteri  menunjukkan  adanya penguraian asam amino yang mengandung sulfur. Untuk mengkonfirmasi hasil yang telah didapatkan  maka  dilakukan  uji  lanjutan pada biokimia. Pada  hari  ketiga  dari  media  SSA
dilakukan  pewarnaan  gram  di  peroleh hasil  dengan  bentuk  basil,  susunan monobasil, berwarna merah yang menandakan  bakteri  tersebut  bersifat gram  negatif  (-).  Pada  media  TSIA  hasil yang di peroleh untuk sampel A, B, C, D,
E,  pada  lereng  dan  dasar  bersifat  asam (kuning) karena bakteri mampu memfermentasikan  glukosa,  laktosa  atau sukrosa,  Gas  negatif  (-)  pada  sampel  A, B, C, dan D karena tidak adanya pecahan pada  media,sedangkan  pada  sampel  E Gas  positif  (-)  ditandai  dengan  adanya pecahan pada media.
Pada  sampel  C  H 2 S  negatif  (-) karena bakteri tidak mampu mendesulfurasikan  asam  amino  ditandai dengan  tidak  timbulnya  warna  hitam pada  bekas  tusukan,sedangkan  pada media  A,B,D  dan  E  H2S  positif  (+) menandakan bakteri mampu mendesulfurkan  asam  amino  ditandai dengan  timbulnya  warna  hitam  pada bekas tusukan.
Pada  media Simons  Citrat  Agar (SCA)  semua        sampel        posistif  (+) menandakan  bakteri  mampu  tumbuh
dengan  menggunakan  sitrat  sebagai sumber  karbon,  hal  ini  ditandai  dengan terjadinya  perubahan  warna  dari  warna hijau  menjadi  warna  biru.  Pada  media Sulfur  Indol  Motility (SIM)  yakni  sulfur posistif  (+)  dikarenakan  bakteri  mampu memproduksi  sulfida  hal  ini  ditandai dengan  adanya  warna  hitam  pada  bekas tusukan,  Indol  negatif  (-)  karena  hal  ini menandakan bahwa bakteri tersebut tidak menggunakan  triptofan  sebagai  sumber energinya sehingga bakteri tersebut tidak mampu  menghasilkan  indol  dengan ditandai  pada  media  tidak  timbul  cincin merah  dan  Motility  positif  (+)  karena bakteri menggunakan asam amino triptofan  sebagai  sumber  karbon  hal  ini ditandai  dengan  munculnya  awan  pada media.
Pada  media Methyl  Red (MR) positif  (+)  karena  bakteri  mampu  untuk mengoksidasi glukosa dengan
memproduksi  asam  dengan  konsentrasi tinggi  sebagai  hasil  akhirnya  hal  ini ditandai dengan munculnya cincin merah pada  media  setelah  ditambahkan  reagen methyl red. Pada media Voges Proskauer (VP)  negatif  (-)  yakni  tidak  terbentuk cincin  ungu  setelah  ditambahkan  reagen alfanaftol  dan  KOH  karena  bakteri  tidak menggunakan acetyl-methylcarbinol (asetoin) sebagai sumber pemuka. Pada media gula-gula yakni glukosa  (+),  sukrosa  (+)  dan  laktosa  (+) terdapat  berwarna  kuning  karena  bakteri menghasilkan  gas  pada  tabung  durham. Sehingga  dapat  disimpulkan  dari  5 sampel  yang  telah  di  uji  dinyatakan seluruh  sampel  mengandung Salmonella sp.
Menurut  Riga et  al. (2015)  ada beberapa  macam  bakteri  yang  bersifat patogen dan masuk dalam anggota famili Enterobacteriaceae ,  diantaranya  genus Enterobacter,  S  erratia,  Escherichia, Proteus, Salmonella, Shigella, dan Klebsiella. Menurut penelitian yang telah dilakukan  oleh  Agustin,  Y.V. et  al (2019),  bahwa  didapatkan  sekitar  20% dari  10  sampel  spons  cuci  piring  yaitu
Escherichia  coli .  Jadi  kemungkinan kontaminasi Salmonella  sp pada  spons cuci  piring  dapat  terjadi  dikarenakan Salmonella  sp masuk  dalam  anggota genus  enterobacter  yang  penyebarannya lewat makanan.
Pada  penelitian  ini  pertumbuhan Salmonella  sp pada  spons  cuci  piring dapat  didukung  oleh  beberapa  faktor diantaranya air rendaman yang digunakan  merupakan  air  mentah  serta sisa-sisa makanan pada spons cuci piring.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  pada identifikasi Salmonella sp pada spons cuci piring bekas yang direndam selama 3 hari ditemukan adanya bakteri Salmonella sp.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin,  Y.V.,  Ilsan,  N.A.,  Inggraini,  M. 2019. Bakteri  Patogen  Dalam Spons  Cuci  Piring  Pada  Penjual Makanan  Di  Pasar  Margahayu, Bekasi Timur . Jurnal Mitra Kesehatan. 2 (1): 15-20. Jannah,  R.  2018. Hubungan  Hiegene Spons  Pencuci  Piring  Pedagang Kaki  Lima  (PKL)  Dengan  Jumlah Bakteri Total Dan Cemaran Escherichia  Coli .  Skripsi  Program Studi DIV Analis Kesehatan Fakultas Kesehatan Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya. Kalem,  R.S.,  Sulistyowati,  E.  2019. Kesadaran Hukum Konsumen Terkait  Pencantuman  Label  Cara Penggunaan  Pada  Spons  Cuci Piring .  Jurnal  Hukum.  6  (1). Surabaya. Saleh, S.R. 2020. Studi Literatur Identifikasi Escherichia Coli Pada
Siomay . KTI Prodi D-III
Supriani, 2019. Identifikasi Salmonella sp Pada  TST  (Teh  Susu  Telur)  Yang
Diperjualbelikan Di Jalan Williem Iskandar  Medan .  KTI  Politeknik Kesehatan Kemenkes Medan Jurusan Analis Kesehatan. Medan. Tumerlap,  2011. Kondisi  Bakteriologik
Peralatan  Makan  Di  Rumah Makan  Jombang  Tikala  Manado . Jurnal  Kesehatan  Lingkugan.  Vol.
1 No. 1. Manado.