Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 231 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense

## Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS)
Volume 4, Nomor 2, (2021) pp. 231-240 pISSN 2654-282X | eISSN 2621-783X
Akreditasi S4 - SK No. 36/E/KPT/2019 http://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas/article/view/9368 DOI: 10.33474/jipemas.v4i2.9368
Pembuatan  tepung  porang  sebagai  upaya  peningkatan  penjualan umbi porang di masa pandemi covid19
Ika Yuniwati 1 *, Dian Ridlo Pamuji 2 , Ely Trianasari 3 , Ninik Sri Rahayu 4 , Yuni Ulfiyati 5
1 Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia, email:ika@poliwangi.ac.id
2 Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia, email:ridlodian@poliwangi.ac.id
3 Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia, email:ely.trianasari@poliwangi.ac.id
4 Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia, email:ninikrahayu@poliwangi.ac.id
5 Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia, email:yuniulfi@poliwangi.ac.id *Koresponden penulis
Info Artikel

## Abstract
Diajukan: 14 Jan 2021
Diterima: 23 Mei 2021 Diterbitkan: 02 Jun 2021
Keywords: flour making machine; porang tubers; quality
Kata Kunci: mesin penepung; umbi porang; kualitas
Lisensi: cc-by-sa
Food sales  during the Covid19 pandemic experienced a  decline. This also  includes  Umbi  Porang.  Kembiritan  Village  Farmers  Group, Genteng  District,  Banyuwangi  Regency  is  one  of  the  areas  in Banyuwangi that produces porang tubers. To solve this sales problem, it  is  necessary  to  improve  the  quality  of  porang  tuber  sales  by processing  porang  tubers  into  the  desired  shape  by  consumers. However, the Kembiritan Village Farmer Group cannot process porang tubers  into  porang  flour  due  to  several  problems,  namely  they  do  not have  a  machine  capable  of  pounding  dry  porang  chips  into  porang flour  and  do  not  have  human  resources  who  can  operate  machines. Based  on  these  problems,  it  is  necessary  to  develop  a  porang  tuber- making  machine  and  Human  Resources  training  from  partners.  This community  service  began  with  adjusting  the  porang  tuber-making machine  according  to  the  porang  tuber  at  the  partner's  place.  After adjustments  were  made,  training  was  carried  out  on  the  use  of  the porang  flour  making  machine  and  the  maintenance  of  the  porang tuber-making  machine.  Then,  partner  assistance  is  carried  out  in determining  the  quality  of  porang  tuber  sales.  Where  the  quality  is determined from the capacity per transport of various forms of porang tubers.

## Abstrak
Penjualan  bahan  pangan  pada  masa  pandemi  Covid19  mengalami penurunan. Hal tersebut juga termasuk Umbi Porang. Kelompok  Tani Desa    Kembiritan  Kecamatan  Genteng  Kabupaten  Banyuwangi merupakan  salah  satu  wilayah  di  Banyuwangi  yang  menghasilkan umbi  porang.  Untuk  mengatasi  permasalahan  penjualan  tersebut maka  perlu  dilakukan  peningkatan  kualitas  penjualan  umbi  porang melalui pengolahan umbi porang menjadi bentuk yang diinginkan oleh konsumen.  Namun  Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  tidak  dapat mengolah umbi porang menjadi tepung porang dikarenakan beberapa permasalahan  yaitu  belum  memiliki  mesin  yang  mampu  menumbuk chip  porang  kering  menjadi  tepung  porang  dan  belum  memiliki Sumber  Daya  Manusia  yang  dapat  mengoperasikan  mesin. Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  maka  perlu  dikembangkan mesin  pembuat  tepung  umbi  porang  dan  pelatihan  Sumber  Daya Manusia  dari  mitra.  Pengabdian  masyarakat  ini  dimulai  dengan penyesuaian mesin pembuat tepung umbi porang yang sesuai dengan
232 ~ 4(2) 2021, pp. 231-240
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
umbi  porang  di  tempat  mitra.  Setelah  dilakukan  penyesuaian kemudian  dilakukan  pelatihan  penggunaan  mesin  pembuat  tepung porang  serta  perawatan  mesin  pembuat  tepung  umbi  porang. Kemudian  dilakukan  pendampingan  mitra  dalam  penentuan  kualitas penjualan  umbi  porang.  Dimana  kualitas  tersebut  ditentukan  dari kapasitas per angkutan berbagai bentuk umbi porang.

## PENDAHULUAN
Kualitas  penjualan  bahan  pangan  harus  terus  menerus  ditingkatkan untuk mewujudkan suatu kemandirian industri pangan. Tanaman umbi porang atau yang biasa disebut iles-iles sudah mulai dikembangkan sejak tahun 2014. SOP  budidaya  pembibitan,  pemeliharaan  dan  pemupukan  serta  cara percepatan  pemanenan  dibuat  oleh  IPB  (Santosa,  2014).  Khususnya  dalam masa  pandemi    covid19  dibutuhkan  strategi  peningkatan  kualitas  penjualan bahan  pangan  agar  terus  dapat  memberikan  penghasilan  kepada  para kelompok  tani.  Strategi  tersebut  meliputi  faktor  internal  dan  faktor  eksternal. Untuk  peningkatan  kualitas  tersebut  dapat  dilakukan  dengan  peningkatan kualitas  mutu  sumber  daya  manusia  (SDM)  dan  peningkatan  sarana  serta prasarana pada teknologi pertanian (Fatimah & DM, 2016).
Adanya Surat Edaran (SE) dari Pemerintah mengenai kebijakan social distancing dan physical  distancing ,  dimana  seluruh  masyarakat  harus menerapkannya.  Petani  di  Banyuwangi-pun  ikut  melaksanakan social distancing demi  kesehatan  bersama.  Para  Petani  lebih  banyak  melakukan aktivitas  dirumah  dibandingkan  dengan  aktivitas  di  lahan  pertanian.  Hal  ini memberikan  dampak  adanya  penurunan  baik  produksi  maupun  penghasilan pertanian di Banyuwangi. Banyuwangi terletak di ujung paling timur dari Pulau Jawa.  Daerah  ini  memiliki  tanah  yang  subur  untuk  ditanami  berbagai komoditas  tumbuhan.  Salah  satunya  adalah  umbi-umbian.  Sebagian  umbi- umbian  yang  ditanam  adalah  umbi  yang  dapat  diolah  menjadi  makanan. Pengolahannya  terbagi  menjadi  beberapa  jenis  salah  salah  satunya pembuatan  tepung.  Selain  itu  bentuk  umbi  porang  dalam  bentuk  tepung dapat menggantikan penggunaan tepung-tepung yang lain diantaranya tepung terigu  atau  berbagai  olahan  pangan  yang  berbasis  tepung.  Bentuk  umbi porang dalam bentuk tepung porang memiliki waktu penyimpanan cukup lama dan  dapat  dimanfaatkan  menjadi  berbagai  bahan  baku  baik  dalam  industri pangan maupun industri non pangan (Efendi et al., 2015).
Tepung dari umbi-umbian seperti kentang, dan singkong telah banyak dipasarkan  di  Indonesia,  tetapi  hasilnya  masih  mengandung  banyak  kadar glukosa  dan  lemah  tinggi  sehingga  tidak  dapat  dikonsumsi  oleh  penderita penyakit  kardiovaskular  (CVD).  Penyakit  kardiovaskuler  menjadi  salah  satu penyebab kematian bagi penduduk di dunia. Kurang lebih 17,3 juta penduduk dunia  yang  berusia  kurang  dari  usia  60  tahun  meninggal  akibat  penyakit tersebut.  Adapun  kematian  yang  dimaksudkan  khususnya  penyakit  jantung koroner dan stroke (Hadi et al., 2016). Pola hidup sehat dapat merupakan salah satu pencegahan dalam risiko penyakit kardiovaskuler. Hal yang dapat dilakukan  dengan  mengganti  pola  makan  yaitu  konsumsi  makanan  yang rendah lemak. Selain itu didukung peningkatan konsumsi makanan yang kaya
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 233 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
akan  serat.  Makanan  tersebut  dapat  diperoleh  dari  tepung  umbi  porang (Mahirdini & Afifah, 2016).
Porang  adalah  tumbuhan  semak  herbal  yang  berumbi  dalam  tanah dan  dapat  ditemukan  di  kawasan  hutan  (Saleh  et  al.,  2015;  Sitompul  et  al., 2018).  Umbi  porang  atau  yang  disebut  dengan  nama  ilmiah Amorphophalus paeniifolius (Dennst)  Nicolson  merupakan  salah  satu  tumbuhan yang  dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  makanan,  tanaman  hias,  obat-obatan,  dan keripik.  Sebagai  bahan  makanan  dan  obat-obatan,  bagian  tumbuhan  yang dapat  diambil  diantaranya  daunnya,  batangnya  serta  umbinya.  Umbi  porang memiliki  kemiripan  dengan  suweg,  dapat  juga  dikonsumsi  secara  langsung ( S e t i a w a t i   e t   a l . ,   2 0 1 7 ;   W a h y u n i   e t   a l . ,   2 0 2 0 ) . Tepung  porang  merupakan  umbi  porang  ( Amorphophallus  muelleri Blume )  yang  dilakukan  proses  pengolahan  mulai  dari  penjemuran  hingga penumbukan.  Pada  bentuk  tepung  porang,  umbi  porang  memiliki  masa simpan  yang  relatif  lebih  panjang  Panjang.  Sehingga  tepung  porang  mulai dilakukan pengembangan di industri-industri pangan. Tepung porang memiliki kadar  glukomanan  yang  relatif  cukup  tinggi  sebesar  64.98%.  Glukomanan adalah  serat  pangan  yang  larut  air  dan  memiliki  sifat  hidrokoloid  yang  kuat serta rendah kalori. Glukomanan   juga   memiliki   sifat   fisik   yang istimewa yaitu   mampu mengembang dalam air hingga 138-200 % (Widjanarko et al., 2015).  Hasil  penelitian  menunjukkan  proporsi  terbaik  tepung  porang  3%  dan tepung  maizena  22%,  percampuran  ini  memiliki  karakteristik  rendemen 91.90%, kadar  air  70.25%,  kadar  pati  8.49%,  WHC  68.44%,  kadar  lemak 5.68%,  kadar  oksalat  1.38%,  kadar  glukomanan  43.74%  dan    kekenyalan 8.80  N.  Sebelum  menjadi  tepung,  umbi  porang dijemur dulu hingga kering (Anggraeni et al., 2014).
Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  menghasilkan  setiap  musim  kurang lebih  100  ton  umbi  porang/enam  bulan.  Umbi  porang  yang  mengandung glukomanan  tinggi,  dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  untuk  industri pangan, kesehatan dan industri lainnya (Panjaitan et al., 2016). Gambar Umbi Porang  yang  dihasilkan  Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  dapat  dilihat  pada gambar 1.
234 ~ 4(2) 2021, pp. 231-240
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Total  pendapatan sekali  panen  pada Kelompok  Tani  Desa Kembiritan kurang  lebih  sebesar  Rp.  500.000.000,-.  Biaya  operasional  dalam  sekali panen  kurang  lebih  sebanyak  Rp.  200.000.000,-.  Harga  Jual  umbi  porang basah  antara  Rp.  5.000,-  hingga  Rp.  12.000,.  Sedangkan  harga  jual  umbi porang  kering/chip  dari  pihak  Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  antara  Rp. 35.000,-  hingga  Rp.  50.000,-.  Adapun  chip  porang  mitra  dapat  dilihat  pada gambar 2. Harga tersebut kurang lebih sama dengan harga chip porang yang dijual oleh Masyarakat Desa Jembul (Puspitorini et al., 2019).
Gambar 2 . Umbi Porang dalam Bentuk Chip
Hasil  dari  survei dan  observasi  pendahuluan,  Kelompok  Tani  Desa Kembiritan  menjual umbi porang dalam bentuk basah maupun dalam bentuk umbi  porang  kering.  Untuk  bentuk  kering/chip  porang  akan  dikirimkan  ke Jakarta maupun ke luar negeri dengan harga yang relatif murah.
Beberapa  distributor  meminta  Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  untuk mengolah  umbi  porang  menjadi  tepung.  Hal  itu  terutama  pada  Pandemi dan Pasca  Pandemi  Covid19,  dimana  dibutuhkan  bahan  jadi  atau  setengah  jadi yang  memudahkan  konsumen.  Kebutuhan  akan  tepung  porang  juga semakin  meningkat  dari  waktu  ke  waktu.  Hal  tersebut  dikarenakan  fungsi tepung porang yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan mie dan  kosmetik.  Peluang  Pemasaran  di  luar  negeri  seperti  ekspor  di  negara Jepang,  Taiwan,  dan  Korea  merupakan  pasar  yang  cukup  menjanjikan (Sari  &  Suhartati,  2015).  Namun  Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  ini  tidak dapat  mengolah  umbi  porang  menjadi  tepung  porang  dikarenakan  beberapa permasalahan  yaitu  belum  memiliki  mesin  yang  mampu  menumbuk  chip porang  menjadi  tepung  porang  dan  belum  memiliki  SDM  yang  dapat mengoperasikan mesin/membuat tepung porang.

## METODE PELAKSANAAN
Adapun  proses  pelatihan  tepung  umbi  porang  ini  melalui  beberapa tahapan kegiatan antara lain melakukan penyesuaian mesin pembuat tepung umbi porang. Kemudian melakukan pelatihan pembuatan tepung umbi porang dan  s o s i a l i s a s i   perawatan  mesin  pembuat  tepung  umbi  porang.  Serta mendata  kualitas  penjualan  umbi  porang  mitra.  Pada  proses  pertama,
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 235 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
kegiatan  yang  dilakukan  meliputi  pembuatan  skema  pemodelan  dan  desain mesin  yang  sesuai  dengan  kondisi  mitra.  Hal  tersebut  dilakukan  untuk mengetahui  posisi  komponen-komponen,  ukuran,  dan  bentuk alat  yang akan memudahkan  dalam  proses  penyesuaian  mesin  pembuat  tepung  porang sehingga  tidak  menyimpang  dari  rencana  awal.  Kemudian  dilakukan persiapan alat dan bahan yang akan digunakan. Pemilihan komponen ditinjau dari  segi  harga  dan  kualitas  barang  yang  digunakan  menyesuaikan  kondisi mesin  yang  dibutuhkan  mitra  dalam  pembuatan  tepung  porang  nantinya. Setelah  melakukan  pendesainan  dan  persiapan  alat/bahan,  langkah berikutnya yaitu melakukan penyesuaian mesin.
Setelah  mesin  pembuat  tepung  porang  terselesaikan  sesuai  dengan desain yang dirancang langkah berikutnya yaitu pelatihan pembuatan tepung porang dan sosialisasi perawatan mesin pembuat tepung porang. Tujuan dari kegiatan ini yaitu memberikan tambahan keterampilan kepada kelompok Tani Desa Kembiritan dalam peningkatan kualitas produk yang dijualnya. Setelah dilakukan  pelatihan  pembuatan  tepung  porang  kemudian  dilakukan sosialisasi perawatan mesin. Sosialisasi  tersebut bertujuan agar mesin  yang nantinya diberikan kepada mitra dapat dipergunakan dengan maksimal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa  Kembiritan  yang    terletak    sekitar    20    KM    dari    Politeknik Negeri  Banyuwangi,  merupakan    wilayah    penanaman    umbi    porang. Kelompok Tani  Desa  Kembiritan cukup bergantung dengan hasil panen umbi porang . Untuk  mengatasi  permasalahan  ekonomi  pasca  Pandemi  Covid19 tersebut maka perlu dilakukan inovasi-inovasi terkait peningkatan penghasilan para pedagang. Salah satu inovasi yang dikembangkan  dalam  pengabdian  ini yaitu  mengolah  umbi  porang  menjadi  tepung  umbi  porang.  Tepung  Umbi Porang  memiliki  harga  antara  Rp.  150.000,-  hingga  Rp.  200.000,-  per  kg. Harga  tersebut  30 kali  lipat  dari  umbi  porang basah  dan  3 kali  lipat  dari  chip porang.  Namun  Kelompok  Tani  Desa  Kembiritan  ini  tidak  dapat  mengolah umbi  porang  menjadi  tepung  porang  dikarenakan  beberapa  permasalahan yaitu  belum  memiliki  mesin  yang  mampu  menumbuk  chip  porang  kering menjadi tepung porang dan belum memiliki SDM yang dapat mengoperasikan mesin/membuat tepung porang.
Berdasarkan  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra,  maka  perlu dilakukan  penyesuaian  mesin  pembuat  tepung  umbi  porang  yang  sesuai dengan  kebutuhan  mitra.  Mesin  pembuat  tepung  umbi  porang  yang dikembangkan  dan  dirancang  untuk  tetap  mengutamakan  keselamatan  dan keamanan bagi operator mesin, sehingga para pembuat tepung porang dapat lebih  mudah  melakukan  pengolahan  umbi  porang  menjadi  tepung  porang sekaligus  menjamin  keselamatan  para  pekerja.  Setelah  melakukan penyesuaian  mesin  serta  pengembangannya  sesuai  dengan  kondisi  mitra maka  dilakukan  proses  pelatihan  pembuatan  tepung  porang  oleh  tim  pelatih seperti nampak pada gambar 3.
236 ~ 4(2) 2021, pp. 231-240 Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 3 . Tim Pelatihan Pembuatan Tepung Porang
Pelatihan  pembuatan  tepung  porang  diawali  dengan  mencontohkan cara  pembuatan  tepung  porang  oleh  Tim  Pelatihan  seperti  pada  Gambar  4. Chip  porang  kering  dimasukkan  kedalam hooper  input kemudian  kunci  pintu pemantau  porang,  pasang  kantong  pada  bagian hopper  output. Setelah  itu dinyalakan  tombol  on  dan  operator  mengatur  pintu  masuk  chip  porang kedalam  tabung hammer  mill ,  agar  penumbukan  chip  porang  terjadi  dengan sempurna dan tidak melebihi batas tumbukan. Mitra mengikuti cara yang sama dalam proses pelatihan.
Gambar 4 . Proses Pelatihan Pembuatan Tepung Porang
Hasil  dari  pelatihan  pembuatan  tepung  porang  dapat  dilihat  pada gambar  5.  Tepung  porang  yang  dihasilkan  pada  pelatihan  ini  disesuaikan dengan  tingkat  kehalusan  tepung  porang  yang  diinginkan  oleh  perusahaan yang telah bekerjasama dengan mitra.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 237 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 5 . Hasil Pelatihan Pembuatan Tepung Porang
Setelah  dilakukan  pelatihan  pembuatan  tepung  porang  kemudian dilanjutkan  sosialisasi  perawatan mesin  seperti pada gambar  6. Pada proses sosialisasi  perawatan  mesin  dijelaskan  proses  pembersihan  mesin  setelah dilakukan  pemakaian  serta  komponen-komponen  yang  akan  berkarat  dalam jangka pemakaian antara 5-10 tahun.
Gambar 6 . Sosialisasi Perawatan dan Serah Terima Mesin
Setelah  dilakukan  proses  sosialisasi  perawatan  mesin  kemudian dilakukan  serah  terima  mesin.  Adanya  proses  serah  terima  mesin  pembuat tepung  porang  tersebut  diharapkan  dapat  bermanfaat  secara  berkelanjutan untuk kelompok  tani  umbi  porang  di  daerah  Kembiritan.  Proses  serah  terima dapat dilihat pada gambar 7.
238 ~ 4(2) 2021, pp. 231-240 Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 7 . Sosialisasi Perawatan dan Serah Terima Mesin
Selain  itu  diharapkan  dengan  adanya  mesin  tersebut,  juga  dapat meningkatkan  kualitas  penjualan  kelompok  tani  umbi  porang.  Hal  itu dikarenakan  yang  awalnya  menjual  porang  dalam  bentuk  chip,  sekali pengiriman  hanya  sekitar  4  ton  ketika  berbentuk  tepung  sekali  pengiriman sampai  7  ton.  Grafik  keuntungan  masing-masing  bentuk  penjualan  dapat dilihat pada gambar 8.
Gambar 8 . Keuntungan Penjualan Umbi Porang
Pada  grafik  tersebut  dapat  diketahui  dalam  satu  kali  pengangkutan untuk  umbi  basah  akan  memperoleh  keuntungan  sebesar  Rp.  32.000.000,-. Sedangkan  untuk  penjualan  chip  porang  kering,  mitra  mendapatkan keuntungan  sekitar  Rp.  94.000.000,-.  Untuk  bentuk  tepung  porang keuntungan  meningkat  sekitar  3-4  kali  lipat  dari  penjualan  umbi  basah  dan chip porang kering kurang lebih sebesar Rp. 320.000.000,-.

## KESIMPULAN
Kegiatan  program  pengabdian  kepada  masyarakat  (PKM)  yang  telah dilaksanakan  memberikan  kesimpulan  bahwa  partisipasi  mitra  cukup  tinggi pada kegiatan pelatihan pembuatan tepung porang dan sosialisasi perawatan mesin  penepung.  Mitra  mampu  meningkatkan  kualitas  penjualan  umbi porang  dengan  a d a n y a   mesin  yang  telah  dikembangkan  oleh  tim pelaksana  Politeknik  Negeri  Banyuwangi.  Para  petani  di  Kelompok  Desa
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 239 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Kembiritan  dapat  melakukan  proses  pembuatan  tepung  umbi  porang, sehingga proses produksi tepung porang dapat berjalan baik. Adanya  inovasi pengolahan  umbi  porang  diharapkan  dapat  meningkatkan  penghasilan petani dibandingkan penjualan umbi porang pada waktu-waktu sebelumnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  kami  tujukan  kepada Politeknik  Negeri  Banyuwangi  yang  telah  memberi  bantuan pendanaan pada kegiatan hibah pengabdian kepada masyarakat melalui  Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Politeknik Negeri Banyuwangi. Serta ucapan terima kasih kepada seluruh tim pendukung terlaksananya kegiatan ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggraeni,  D.  A.,  Widjanarko,  S.  B.,  &  Ningtyas,  D.  W.  (2014).  Proporsi Tepung  Porang  (Amorphophallus  Muelleri  Blume) :  Tepung  Maizena Terhadap Karakteristik Sosis Ayam. J. Pangan Dan Agroindustri , 2 (3), 214 –223. https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/70 Efendi,  Z.,  Surawan,  F.  E.  D.,  &  Winarto.  (2015).  Efek  Blancing  dan  Metode Pengeringan  Terhadap  Sifat  Fisikokimia  Tepung  Uni  Jalar  Orange (Ipomoea batatas L.). Jurnal Agroindustri , 5 (2), 109 –117.
https://core.ac.uk/download/pdf/228573726.pdf
Fatimah,  &  DM,  I.  H.  (2016).  Strategi  Peningkatan  Produksi  Subsektor Tanaman  Pangan  Di  Kabupaten  Kudus. Journal  Of  Public  Policy  And Management Review , 5 (2), 38 –54.
https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jppmr/article/view/10768 Hadi, N. S., Farmawati, A., & Ghozali, A. (2016). Pencegahan Hipertensi dan Penebalan Dinding Aorta dengan Pemberian Kecambah Kacang Hijau (Phaseolus  Radiatus  (L))  pada  Tikus  Putih  Sprague  Dawley. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 12 (3), 116. https://doi.org/10.22146/ijcn.22454 Mahirdini, S., & Afifah, D. N. (2016). Pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung porang (amorphophallus oncopphyllus) terhadap kadar protein, serat  pangan,  lemak,  dan  tingkat  penerimaan  biskuit. Jurnal  Gizi Indonesia  (The  Indonesian  Journal  of  Nutrition) , 5 (1),  42 –49.
https://doi.org/10.14710/jgi.5.1.42-49
Panjaitan,  T.  W.  S.,  Rosida,  D.  A.,  &  Widodo,  R.  (2016).  Aspek  Mutu  Dan Tingkat  Kesukaan  Konsumen  Terhadap  Produk  Mie  Basah  Dengan Substitusi  Tepung  Porang. HEURISTIC:  Jurnal  Teknik  Industri , 14 (1), 1 –16. https://doi.org/10.30996/he.v14i01.1040 Puspitorini,  P.  S.,  Cahyono,  P.  A.,  &  Admiral,  E.  (2019).  Pemberdayaan Masyarakat Jembul dengan Teknologi  Tepat Guna Pengolahan Chips porang  dalam  Meningkatkan  Daya  Saing. International  Journal  of Community Service Learning , 3 (4), 244 –251. https://doi.org/10.23887/ijcsl.v3i4.15723
Saleh,  N.,  Rahayuningsih,  S.  .,  Radjit,  B.  S.,  Ginting,  E.,  Harnowo,  D.,  & Mejaya,  I.  M.  J.  (2015).  Tanaman  Porang  Pengenalan,  Budidaya  dan Pemanfaatannya.  In Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Tanamaan
240 ~ 4(2) 2021, pp. 231-240
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Pangan.  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian .  Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Porang. Santosa,  E.  (2014).  Pengembangan  Tanaman  Iles-Iles  Tumpangsari  Untuk Kesejahteraan  Petani  Dan  Kemandirian  Industri  Pangan  Nasional. Risalah  Kebijakan  Pertanian  Dan  Lingkungan:  Rumusan  Kajian
Strategis Bidang Pertanian Dan Lingkungan , 1 (2), 73. https://doi.org/10.20957/jkebijakan.v1i2.10288 Sari,  R.,  &  Suhartati.  (2015).  Tumbuhan  Porang:  Prospek  Budidaya  Sebagai Salah  Satu  Sistem  Agroforestry. Buleting  EBONI , 12 (2),  97 –110.
https://doi.org/10.20886/buleboni.5061
Setiawati,  E.,  Bahri,  S.,  &  Razak,  A.  R.  (2017).  Ekstraksi  Glukomanan  dari
Umbi  Porang  (Amorphophallus  paeniifolius  (Dennst.)  Nicolson). Kovalen , 3 (3), 234.
https://doi.org/10.22487/j24775398.2017.v3.i3.9332 Sitompul,  M.  R.,  Suryana,  F.  S.,  Mahfud,  M.,  &  Bhuana,  D.  S.  (2018). Ekstraksi  Asam  Oksalat  pada  Umbi  Porang  (Amorphophallus Oncophyllus)  dengan  Metode  Mechanical  Separation. Jurnal  Teknik ITS , 7 (1), 135 –137. https://doi.org/10.12962/j23373539.v7i1.28831 Wahyuni,  K.  I.,  Rohmah,  M.  K.,  Ambari,  Y.,  &  Romadhon,  B.  K.  (2020).
Pemanfaatan  Umbi  Porang  (Amorphophallus  muelleri  Bl)  Sebagai Bahan Baku Keripik. Jurnal KARINOV , 3 (1), 1.
https://doi.org/10.17977/um045v3i1p1-4 Widjanarko,  S.  B.,  Widyastuti,  E.,  &  Rozaq,  F.  I.  (2015).  Pengaruh  Lama Penggilingan  Tepung  Porang  (Amorphophallus  Muelleri  Blume) dengan  Metode  Ball  Mill  (Cyclone  Separator)  terhadap Sifat  Fisik  dan Kimia Tepung Porang. Jurnal Pangan Dan Agroindustri , 3 (3), 867 –877.
https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/208