## AGRISOCIONOMICS
Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
ISSN 2580-0566                 EISSN 2621-9778 http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/agrisocionomics
3(2): 59-67, November 2019

## FAKTOR SOSIAL EKONOMI DAN PERSEPSI PENGRAJIN TEMPE DALAM PENGGUNAAN BAHAN BAKU KEDELAI (STUDI KASUS DI SENTRA INDUSTRI TEMPE SANAN)
Socio-economic factors and perceptions of tempe producers in the use of soybean raw material ( Case study at the Sanan tempe industry center )
Kukuk Yudiono 1 *, Edi Dwi Cahyono 2
1 Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Katolik Widya Karya, Malang 65115, Jawa Timur, Indonesia
2 Prodi Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang 65145, Jawa Timur, Indonesia E-mail: kukuk@widyakarya.ac.id
Diterima 26 Oktober 2018, disetujui 24 Mei 2019

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk: (1) Menganalisis faktor sosial ekonomi yang memengaruhi keputusan   pengrajin   tempe   dalam   menggunakan   kedelai   impor   sebagai   bahan   baku   tempe; (2) Mendeskripsikan persepsi pengrajin tempe terhadap jenis kedelai yang digunakan sebagai bahan baku tempe. Metode penelitian dalam penentuan lokasi dilakukan dengan purposive (sengaja) yaitu di sentra industri tempe Sanan, Kota Malang. Penentuan responden menggunakan metode sensus dengan jumlah   sampel   36   responden.   Metode   pengumpulan   data   melalui   wawancara,   observasi   dan dokumentasi.  Analisis data  yang digunakan  adalah  analisis  regresi  berganda  dan analisis deskriptif. Persepsi  pengrajin   tempe  diukur  berdasarkan  pertimbangan:  1)   memiliki   pengalaman   dalam menjalankan usaha tempe, 2) pernah menggunakan dua jenis kedelai, yaitu kedelai lokal dan kedelai impor   3)   rentang   usia   30-70   tahun.  Peneliti   juga   melakukan   observasi   tanpa   berpartisipasi. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa faktor sosial ekonomi meliputi hasil produksi, harga kedelai, jumlah tenaga   kerja   dan  kualitas  kedelai   secara   simultan   berpengaruh   terhadap  keputusan   pengrajin  tempe dalam menggunakan kedelai impor yang ditunjukkan dengan nilai F hitung > F tabel, dimana diperoleh hasil  F hitung sebesar   79,795   dengan   nilai   signifikansi   (0,000).  Secara   parsial,   semua   variabel   bebas berpengaruh   secara   signifikan   terhadap   variabel   terikat.  Hasilnya   adalah   semua   pengrajin   tempe menggunakan bahan baku kedelai impor berdasarkan persepsi bahwa kedelai impor: a) bijinya besar, b) tempenya lebih mengembang, c) ketersediaan continue, d) harga lebih murah, e) bijinya seragam dan lebih bersih, f) warna cerah, dan mudah mendapatkan informasi baik dari paguyuban atau koperasi.
Kata kunci: kedelai, pengrajin tempe, persepsi, sosial ekonomi

## ABSTRACT
The purpose of this study was to: (1) Analyze socioeconomic factors that influence the decision of tempeh producers to use imported soybeans as raw material for tempeh; (2) Describe the perception of tempe producers on the type of soybeans used as raw material for tempeh. The research method in determining  the   location  was  purposive  (intentional),  namely  in the  Sanan  tempeh  industry  center,
Malang city. Determination of respondents using the census method with a sample of 36 respondents. Analysis of the data used multiple regression analysis and descriptive analysis. The perception of tempe producers   is   measured   by   the   following   considerations:   1)   having   experience   in   running   a   tempe business, 2) having used two types of soybeans, namely local soybeans and imported soybeans 3) age range 30-70 years. The researcher also observeed without participating. The data analysis technique is descriptive   analysis.  The   results   showed  that   socioeconomic   factors   including   production   results, soybean prices,  the  amount  of  labor and quality  of  soybeans  simultaneously  affect  the  decision of tempeh producers in using imported soybeans as indicated by the F count> F table, which yielded a result of 79.795 with a significance value (0,000). Partially, all independent variables significantly effect the dependent variable. The result was all craftsmen use imported soybean raw materials based on the perception that imported soybeans are: a) the seeds are large, b) the temps are more developed, c) the availability is continuous, d) the prices are cheaper, e) the seeds are uniform and cleaner, f) bright colors, and easier to get information from either the community or cooperatives.
Keywords: soybean, tempeh production, perception, socio-economic

## PENDAHULUAN
Industri   tempe   memiliki   peran   yang sangat   besar   di   dalam   usaha   pemerataan kesempatan   kerja,   kesempatan   usaha   dan peningkatan pendapatan. Menurut Ambarwati (1994),   industri   tempe   pada   umumnya dikelola dalam bentuk industri rumah tangga, sehingga perkembangannya selalu dihadapkan   dengan   permasalahan   yang menyangkut   bahan   baku   yaitu   kedelai, ketersediaan   dan   kualitas   faktor   produksi, tingkat   keuntungan,   pemasaran   serta permodalan.
Untuk memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat, perajin tempe di Sanan masih mengandalkan pasokan kedelai impor sebagai   bahan   baku   untuk   memenuhi kebutuhan   produksinya.   Hal   ini   disebabkan karena   kedelai   lokal   masih   belum   dapat memenuhi   seluruh   kebutuhan   perajin   tempe dan   bergantung   pada   harga   pasar   kedelai dunia   yang   berfluktuasi.   Hasil   panen   dan harga kedelai Amerika sangat mempengaruhi pasokan   dan   harga   kedelai   impor   di Indonesia.   Ketua   Gakoptindo   menjelaskan apabila   produksi   kedelai   lokal   sudah mencapai   2,5   juta   ton   maka   impor   kedelai tidak diperlukan karena sudah dapat tercukupi dengan kedelai lokal (Syarifudin, 2015).
Impor   kedelai   yang   dilakukan   telah menimbulkan   beberapa   permasalahan. Murahnya harga kedelai impor telah membuat petani   enggan   untuk   menanam   kedelai.
Kedelai   lokal   cenderung   kalah   bersaing dengan   kedelai   impor,   baik   dari   segi   harga maupun   kualitas.   Petani   merasa   tidak mendapatkan   keuntungan   untuk   menanam kedelai dan tidak ada jaminan harga pada saat musim   panen   tiba.   Akibatnya   terjadi penurunan   produksi   kedelai   dan   masyarakat semakin   tergantung   pada   kedelai   impor (Yudiono et al., 2018; Facino, 2012).
Adanya kedelai lokal dan kedelai impor di pasaran menimbulkan pandangan tersendiri dari   masyarakat   atau   disebut   juga   dengan persepsi   konsumen.   Teori   proses   informasi yang   dikembangkan   oleh   (Slavin,   2000; Trianto,  2010)   digunakan   sebagai   kerangka dasar   untuk   memframing   kasus   yang ditemukan   agar   lebih   mudah   memahami persepsi   pengrajin   tempe   terhadap   kedelai lokal dan kedelai impor. Disamping itu, Teori pengambilan   keputusan   yang   dikembangkan oleh   Sutawi   (2002)   digunakan   sebagai kerangka   dasar   untuk   mem- framing kasus yang ditemukan agar lebih mudah memahami fenomena   ketergantungan   para   pengrajin dengan kedelai impor.
Pengambilan keputusan dipengaruhi oleh faktor   internal   dan   faktor   eksternal   dari individu   tersebut.   Faktor   internal   yang berpengaruh   adalah  faktor   persepsi   dan motivasi.   Persepsi   sebagai   proses   seseorang memilih,   mengorganisasikan,   mengartikan masukan informasi untuk menciptakan suatu gambaran yang berarti dari dunia ini (Setiadi, 2013). Persepsi dapat melibatkan pemahaman
seseorang   atas   suatu   kejadian   berdasarkan pengalaman   masa   lalunya   (Sunyoto,   2013), sedangkan   Kotler   dan   Keller   (2009) berpendapat bahwa seseorang dapat memliki persepsi yang berbeda dari objek yang sama. Motivasi   muncul   karena   adanya   kebutuhan yang   dirasakan   oleh   seseorang.   Kebutuhan yang dirasakan tersebut mendorong seseorang untuk   melakukan   tindakan   memenuhi kebutuhan   tersebut,   hal   inilah   yang   disebut sebagai motivasi (Sumarwan, 2014).
Faktor   eksternal  yang   berpengaruh adalah  kebudayaan,   keluarga   dan   sumber informasi. Faktor   budaya   mempunyai pengaruh   yang   paling   luas   dan   mendalam terhadap   perilaku   konsumen   (Kotler   dan Keller,   2009).   Menurut   Sumarwan   (2014) budaya   merupakan   segala   nilai,   pemikiran dan   simbol   yang   mempengaruhi   perilaku, sikap, kepercayaan  dan kebiasaan  seseorang dan   masyarakat.   Keluarga   adalah   sebuah kelompok   yang   terdiri   dari   dua   orang   atau lebih   yang   terikat   oleh   perkawinan,   darah (keturunan:   anak   atau   cucu),   dan   adopsi (Sumarwan, 2014; Kotler dan Keller,  2009). Anggota   keluarga   merupakan   kelompok acuan primer yang paling berpengaruh dalam sebuah   proses   keputusan.   Sumber   informasi yang   dimanfaatkan   golongan   yang   inovatif, biasanya   banyak   memanfaatkan   beragam sumber   informasi   seperti   lembaga pendidikaan,   perguruan   tinggi,   lembaga penelitian,   dinas-dinas   terkait,   media   mssa, tokoh-tokoh   masyarakat   setempat,   maupun dari lembaga komersial (pedagang dan lain- lain) (Mardikanto, 1993).

## METODE PENELITIAN
Lokasi   penelitian   ditentukan   secara purposive ( sengaja) di Kelurahan Purwantoro, Kecamatan   Blimbing   Kota   Malang   dengan pertimbangan: (1) Lokasi tersebut merupakan sentra   industri   tempe;   (2)   Mudah   dijangkau dengan alat transportasi. Pengambilan sampel menggunakan   metode   sensus  yaitu   seluruh jumlah   pengrajin   tempe   yang   tergabung dalam   Paguyuban   UMKM   Sanan   Malang. Jumlah   sampel   yang   diambil   sebanyak   36
responden.  Pengumpulan   data   diperoleh menggunakan   metode   wawancara   langsung kepada responden, observasi dan dokumentasi langsung di lokasi penelitian.
Analisis   faktor   sosial   ekonomi   yang mempengaruhi keputusan pengrajin tempe
Untuk   menganalisis   faktor   sosial ekonomi   yang   mempengaruhi   keputusan pengrajin tempe dalam menggunakan kedelai import sebagai bahan baku tempe, digunakan analisis regresi linier berganda dengan fungsi keputusan   pengrajin   tempe   (Y)   yang diperlakukan sebagai variabel dependen pada regresi   yang   diestimasi   dengan   variabel independen   yaitu:   hasil   produksi,   harga kedelai,   tenaga   kerja   dan   kualitas   kedelai. Untuk   melihat/mengetahui   parameter- parameter   tersebut,   maka   model   fungsi keputusan pengrajin tempe diestimasi dengan Ordinary Least Square (OLS) dengan fungsi sebagai berikut: (Santoso, 2010).
Dimana:
Y :  keputusan   pengrajin   tempe   dalam menggunakan bahan baku kedelai hsl :  hasil produksi (kg) hrg :  Persepsi   pengrajin   tentang   harga kedelai tk :  jumlah tenaga kerja (orang)
Dkwl :  Dummy kualitas kedelai D1 : baik =1 D0 : tidak baik =0
Keputusan   pengrajin   tempe,   merupakan jumlah   penggunaan   kedelai   import   dalam pembuatan tempe, pengukurannya mengguna- kan   skala   likert   1-5   dengan   teknik agree- disagree   scale .   Skalanya   adalah:   a)   sangat murah=1,   b)   murah=2,   c)   cukup/sedang=3, d)   mahal=4,   dan   e)   sangat   mahal=5.   Untuk kriteria   kualitas   kedelai   yang   baik   menurut pengrajin   apabila   kedelainya   bersih   (sedikit bahkan bebas dari campuran bahan lain) dan kualitas   tidak   baik   apabila   bila   tercampur dengan bahan lain (jagung, kotoran), Menurut Kotler  dan Keller  (2009)  ada 3 hal  penting
sebagai   indikator   keputusan   yaitu: 1) kemantapan pada sebuah produk, 2) yakin dalam membeli produk, dan 3) memberikan rekomendasi kepada orang lain. Model fungsi keputusan   pengrajin   tempe   yang   diestimasi dengan   OLS,   selanjutnya   dilakukan   Uji Asumsi Klasik, meliputi: a) Uji Normalitas, b)   Uji   Heteroskedastisitas,   c)   Uji Autokorelasi,   d)   Uji   Multikolinearitas (Suliyanto, 2011).

## Analisis persepsi pengrajin tempe
Data   primer   dikumpulkan   dengan   cara mewancarai   pengrajin  tempe   berdasarkan pertimbangan:   1)   pengrajin   tempe   yang memiliki   pengalaman   dalam   menjalankan usaha tempe lebih dari 20 tahun, 2) Pengrajin tempe   yang   pernah   menggunakan   dua   jenis kedelai, yaitu kedelai lokal dan kedelai impor 3) rentang  usia 30-70 tahun (Yudiono et al ., 2018).  Peneliti   juga   melakukan   observasi tanpa   berpartisipasi   ( Non - participant Observation ). Teknik   analisis   data   yang digunakan   adalah   dengan   menggunakan teknik  analisis   deskriptif   model   Miles  et   al.
(2014) yaitu (1) kondensasi data yaitu hasil wawancara   berupa   rekaman   dan   catatan lapang   diubah  menjadi   catatan  tertulis   yang runtun.  Hasil   observasi   dalam   bentuk pengamatan   kepada   usaha   produksi   tempe yang dimiliki oleh informan dilampirkan dan dokumentasikan. 2) Penyajian data yaitu data yang   telah   direduksi   kemudian   disajikan dalam   bentuk   deskripsi   berdasarkan   aspek- aspek   dari   penelitian.   3).   Penarikan kesimpulan   yaitu   dari   data   yang   telah dideksripsikan   lalu   dilakukan   penarikan kesimpulan sementara namun seiring dengan bertambahnya   data   maka   harus   dilakukan verifikasi   data   dengan   cara   mempelajari kembali   data   yang   telah   ada.   Berdasarkan verifikasi   data,   maka   dapat   menarik kesimpulan akhir mengenai penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor sosial ekonomi yang mempengaruhi keputusan pengrajin tempe
Faktor   sosial   meliputi:   usia,   tingkat
pendidikan   dan   pengalaman   memproduksi tempe,   sedang   faktor   ekonomi   meliputi: jumlah anggota keluarga, jumlah kedelai yang digunakan untuk produksi setiap hari. Adapun data   hasil   penelitian   faktor   sosial-ekonomi disajikan dalam Tabel 1,2,3,4, dan 5.
Pada   Tabel   1   menjelaskan   bahwa pengrajin   tempe   sebagaian   besar   termasuk dalam usia produktif yaitu usia 30 sampai 59
Tabel   1.   Distribusi   responden   menurut golongan usia No Golongan Usia (tahun) Jumlah Persentase (%) 1 < 30 2 5,56 2 30-35 6 16,67 3 36-41 6 16,67 4 42-47 7 19,44 5 48-53 8 22,22 6 54-59 5 13,90 7 >60 2 5,56 Jumlah 36 100,00 Tabel 2. Distribusi responden menurut tingkat pendidikan No Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%) 1 Tamat SLTP 9 25,00 2 Tamat SLTA 21 58,33 3 Tamat Sarjana 6 16,67 Jumlah 36 100,00 Tabel 3. Distribusi pengalaman memproduksi tempe No Lama memproduksi tempe (tahun) Jumlah (orang) Persentase (%) 1 < 4 2 5,56 2 5-8 3 8,33 3 9-11 5 13,89 4 >11 26 72,22 Jumlah 36 100,00
tahun   (13   -   22%).   Tabel   2   terlihat   bahwa, tingkat   pendidikan   responden   pengrajin tempe   terbanyak   adalah   tingkat   SLTA (58,33%),   sehingga   dapat   disimpulkan sebagaian   besar   pengrajin   tempe   dapat dengan   mudah   menerima   informasi   terbaru berkaitan   dengan   bahan   baku   yang digunakan.   Tabel   3   menjelaskan   bahwa sebagian   besar  pengrajin   tempe   mempunyai pengalaman   lebih   dari   11   tahun   (72,22%), sehingga dapat disimpulkan bahwa pengrajin tempe  sudah  berpengalaman  dalam  memilih bahan   baku   yang   baik   untuk   menghasilkan produksi   tempe   yang   baik   pula.   Tabel   4 menjelaskan   bahwa   mayoritas   pengrajin tempe   mempunyai   jumlah   anggota   keluarga sebanyak   4   orang,   untuk   memenuhi kebutuhan   hidup   keluarga   setiap   bulannya tergantung   dari   besarnya   pendapatan   yang diperoleh   sehingga   supaya   proses   produksi terus   berlangsung   setiap   harinya   maka ketersediaan dan jaminan kualitas bahan baku sangat   mempengaruhi   keputusan   pengrajin tempe. Tabel 5 menunjukkan bahwa pengrajin tempe   yang   tergabung   dalam   paguyuban adalah   pengrajin   dari   golongan   menengah. Menurut  Kurniawati et   al .   (2017)   bahwa penggunaan   bahan   baku   kedelai   setiap   hari berjumlah 50 – 100 kg untuk produk tempe termasuk level pengrajin menengah.
Untuk mengetahui faktor sosial ekonomi yang   memengaruhi   keputusan   pengrajin tempe   dalam   menggunakan   kedelai   impor sebagai   bahan   baku   tempe   sanan,   disajikan dalam Tabel 6.
Tabel   6.   menunjukkan   bahwa   semua variabel bebas yang dimasukkan dalam model persamaan   regresi   linier   berganda   dengan fungsi   keputusan   pengrajin   tempe memberikan kesimpulan bahwa model regresi yang dipakai sudah cukup memadai. Hal ini tampak dari hasil uji model dengan melihat Uji F, Uji  R 2 , Uji t dan Uji Multikolinieritas yang dapat diinterpretasikan sebagai berikut:
1.  Uji F
Hipotesis   yang   dilakukan   dengan   uji   F yaitu   pengujian   secara   serentak   (simultan) diperoleh hasil  F hitung sebesar 79,795 dengan
nilai signifikansi (0.000) yang jauh lebih kecil dari alpha 0.10, sehingga terima H1 dan tolak H0.   Hal   ini   menunjukkan   adanya   pengaruh yang   signifikan   dari   faktor-faktor   yang mempengaruhi   keputusan   pengrajin   tempe dalam   menggunakan   kedelai   impor   sebagai bahan   baku   tempe   Sanan,   meliputi:   hasil produksi, harga kedelai, jumlah tenaga kerja dan   kualitas   kedelai   impor.   Model   tersebut dapat diterima sebagai penduga yang baik dan layak digunakan.

## 2. Uji R 2
Koefisien   determinasi   yang   telah terkoreksi dari faktor kesalahan (bias) dengan tujuan agar lebih mendekati ketepatan model dalam   populasi   digunakan   R Square ( adjusted )   yaitu   sebesar   0.898   yang menyatakan   bahwa   variabel   hasil   produksi kedelai,   harga   kedelai,   jumlah   tenaga   kerja dan   kualitas   kedelai   secara   bersama-sama mampu   menjelaskan   keragaman   variabel keputusan   pengrajin   tempe   menggunakan kedelai   impor   sebesar   89,8   %,   sedangkan
Tabel 4. Distribusi jumlah anggota keluarga pengrajin tempe
No Jumlah anggota keluarga (orang) Frekuensi (pengrajin tempe) Persentase (%) 1 ≤ 3 12 33,33 2 4 20 55,56 3 ≥ 5 4 11,11 Jumlah 36 100,00 Tabel   5.   Distribusi   jumlah   kedelai   yang digunakan pengrajin tempe setiap hari No Jumlah kedelai yang digunakan (kg/hari) Frekuensi (orang) Persentase (%) 1 ≤ 25 5 13,89 2 50 - 100 23 63,89 3 ≥ 100 8 22,22 Jumlah 36 100,00
sisanya 10,2 % dijelaskan dalam faktor lain yang tidak dijelaskan dalam model.
3. Uji t
Berdasarkan Tabel 6 dengan mengambil taraf nyata (signifikansi) sebesar 5% (0.05), untuk   konstanta   diperoleh   nilai   -0,089 diartikan bahwa rata-rata kontribusi variabel lain diluar model memberikan dampak negatif terhadap   keputusan   pengrajin   tempe menggunakan   kedelai   impor.  Hasil   analisis tersebut terdapat 3 variabel bebas yang sangat berpengaruh   nyata   terhadap   keputusan pengrajin   tempe   adalah   variabel   persepsi pengrajin tentang harga kedelai (Sig. 0,000), tenaga kerja (Sig. 0,002) dan dummy kualitas kedelai   (Sig.   0,000)   yang   lebih   kecil   dari alpha   0,01.   Sedangkan   1   variabel   lainnya yang   berpengaruh   nyata   pada   taraf kepercayaan alpha 0,05 adalah hasil produksi (Sig. 0,015).
4. Uji Multikolinieritas
Untuk   mendeteksi   ada   tidaknya hubungan   linier   yang   serius   diantara   semua variabel bebas yang dianalisis dalam model, maka dilakukan uji multikolinieritas. Tabel 6 menunjukkan bahwa  variabel  hasil  produksi (VIF:   5,829),   harga   kedelai   (VIF:   5,160), tenaga kerja (VIF: 1,339) dan dummy kualitas
kedelai (VIF: 1,715). Terlihat bahwa nilai VIF tidak   lebih   dari   10   sehingga   dapat disimpulkan bahwa variabel pendapatan tidak terjadi hubungan linier yang serius.
Selanjutnya   pengaruh   dari   masing- masing   variabel   yang   berpengaruh   nyata terhadap   keputusan   pengrajin   tempe menggunakan   kedelai   impor   adalah   sebagai berikut:
1. Persepsi Pengrajin tentang Harga Kedelai
Persepsi pengrajin tentang harga kedelai berpengaruh   nyata   terhadap   keputusan pengrajin   tempe   menggunakan   jenis   kedelai dengan   signifikansi   sebesar   0,000,   artinya koefisien  regresi   yang   diperoleh  nyata   pada α= 0,01. Nilai koefisien regresi harga kedelai sebesar   -0,422   menunjukkan   bahwa   setiap penurunan   persepsi   tentang   harga   kedelai dapat   mempengaruhi   keputusan   pengrajin tempe   untuk   membeli   kedelai   lebih   banyak guna menghasilkan tempe yang lebih banyak pula. Hal tersebut dapat terjadi bila ditinjau dari   tingkat   pengalaman   pengrajin   tempe yang rata-rata lebih dari 10 tahun, sehingga pengrajin tempe dapat mengambil keputusan berdasarkan   persepsinya   tentang   harga kedelai   apakah   harganya   sedang   tinggi   atau rendah.   Harga   kedelai   merupakan   faktor ekonomi   yang   mempengaruhi   keputusan
Tabel 6. Hasil Analisis Regresi Berganda dengan Fungsi Keputusan Pengrajin Tempe Variabel Koefisien Regresi (b) Thitung Sig. VIF Konstanta -0,089 -0,763 0,205 Hasil produksi (X1) 0,118** 2,080 0,015 5,829 Persepsi pengrajin tentang harga kedelai (X2) -0,422*** -5,310 0,000 5,160 Tenaga kerja (X3) 0,020*** 2,089 0,002 1,339 Dummy kualitas kedelai 0,016*** 4,213 0,000 1,715 R 0,959 R Square 0,919 R Square (Adjusted) 0,898 F hitung 79,795 Sign. F 0,000
Keterangan:
Variabel dependent (Y): Keputusan pengrajin tempe *** sangat nyata pada α 0,01 (1%) ** nyata pada α 0,05 (5%)
pengrajin tempe dalam menggunakan kedelai. Bila harga kedelai turun maka nilai ekonomi yang   diperoleh   pengrajin   tempe   dalam membuat   tempe   akan   semakin   meningkat begitu pula sebaliknya.

## 2. Kualitas Kedelai
Kualitas   kedelai   berpengaruh   nyata terhadap   keputusan   pengrajin   tempe   dengan signifikansi   sebesar   0,000,   artinya   koefisien regresi   yang   diperoleh   nyata   pada   α=0,01. Nilai   koefisien   regresi   kualitas   kedelai sebesar   0,016   menunjukkan   bila   kualitas kedelai yang diperoleh sangat baik maka hal ini dapat mempengaruhi keputusan pengrajin tempe   dalam   menggunakan   jenis   kedelai mana   yang   akan   digunakan   sebagai   bahan baku tempe. Dengan kata lain kualitas kedelai berpengaruh   positif   dan   signifikan   terhadap pembelian bahan baku tempe. Sentra industri tempe   Sanan   berdasarkan   kualitas   kedelai yang   diperoleh   menunjukkan   bahwa   para pengrajin   tempe   Sanan   menggunakan   jenis kedelai   impor.   Kualitas   kedelai   tersebut tergolong   faktor   ekonomi   karena   dengan menggunakan   kualitas   kedelai   yang   sangat baik dapat menghasilkan produk tempe yang berkualitas,   selain   itu   juga   dapat mempengaruhi   jumlah   permintaan   akan tempe   semakin   meningkat   dan   diikuti pendapatan   (keuntungan)   yang   diterima pengrajin tempe meningkat.  Kriteria kualitas kedelai adalah sangat baik menurut pengrajin apabila   kedelainya   bersih   (sedikit   bahkan bebas dari campuran bahan lain) dan kualitas tidak baik bila tercampur dengan bahan lain (jagung, kotoran).
3. Tenaga Kerja
Variabel   tenaga   kerja   dalam   persamaan regresi   tersebut   diartikan   sebagai   jumlah tenaga  kerja  yang  digunakan  oleh pengrajin tempe di Sanan. Variabel tenaga kerja tersebut juga   berpengaruh   nyata   terhadap   keputusan pengrajin   tempe   dengan   signifikansi   0,002, artinya koefisien regresi yang diperoleh nyata pada α= 0, 05. Nilai koefisien regresi tenaga kerja   sebesar   0,020   menunjukkan   bahwa semakin   bertambahnya   jumlah   tenaga   kerja
maka   akan   mempengaruhi   keputusan pengrajin tempe dalam pembelian bahan baku kedelai   guna   menambah   jumlah   produksi tempe.  Dengan   kata   lain   tenaga   kerja berpengaruh   positif   dan   signifikan   terhadap pembelian   bahan   baku   tempe.  Tenaga   kerja merupakan   faktor   sosial,   tingginya permintaan   terhadap   tempe   merupakan sebuah peluang bisnis bagi para pelaku usaha tempe dan memberikan peluang tenaga kerja yang dibutuhkan.

## 4. Hasil Produksi
Hasil produksi tempe berpengaruh nyata terhadap   keputusan   pengrajin   tempe   dengan signifikansi sebesar 0,015. Artinya koefisien regresi   yang   diperoleh   nyata   pada   α=0,05. Nilai koefisien regresi  hasil produksi tempe sebesar   0,118   menunjukkan   bahwa   setiap kenaikan   hasil   produksi   tempe  karena meningkatnya   permintaan   tempe akan mempengaruhi   keputusan   pengrajin   tempe untuk menambah jumlah bahan baku kedelai yang dibeli . Dengan kata lain hasil produksi tempe   berpengaruh   positif   dan   signifikan terhadap   pembelian   bahan   baku   tempe. Hal ini   menunjukkan   bahwa   di   sentra   industri tempe   Sanan,   para   pengrajin   tempe menginginkan   pasokan   bahan   baku   tempe yaitu   kedelai   selalu   tersedia   dan   disertai kualitas kedelai yang sangat baik, karena hal tersebut berpengaruh terhadap hasil produksi yang   dihasilkan   dan   keputusan   pengrajin tempe menggunakan kedelai impor.
Persepsi   pengrajin   tempe   berbahan   baku kedelai lokal dan impor
Persepsi pengrajin tempe tentang kedelai local dan kedelai impor untuk dibuat tempe diperoleh   dari   pengrajin   yang   pernah menggunakan dua jenis kedelai, yaitu kedelai lokal dan kedelai impor. Pada penelitian ini yang   memenuhi   kriteria   tersebut   didapat   6 responden atau 16,7% dari 36 responden yang telah ditentukan. Hal ini dimaksudkan untuk mendapat kepastian sumber/pelaku sebenarnya   sehingga   informan   memahami perbedaan   berdasarkan   yang   dialami   antara penggunaan kedelai lokal dan kedelai impor
seperti:   ukuran,   warna,   kebersihan,   rasa, harga   dan   ketersediaan.   Informasi   yang diperoleh   menyatakan   bahwa   kedelai   lokal unggul dalam hal rasa yang gurih, sedangkan kedelai impor unggul pada ukuran biji yang besar.  Adapun   detail   data   informasi   tentang persepsi   pengrajin   terpilih   (6   orang   atau 16,7%)   mengenai   kedelai   local   dan   kedelai impor   untuk   bahan   baku   tempe   seperti disajikan pada Tabel 7.
Berdasarkan hasil wawancara mendalam terhadap pengrajin tempe yang terpilih maka dapat   ditarik   kesimpulan   bahwa,   persepsi pengrajin tempe terhadap kedelai impor lebih disukai   terutama   pada   aspek   ukuran   biji, warna,   kebersihan,   harga   dan   ketersediaan barang,   namun   kedelai   lokal   mendapat persepsi   lebih   baik   pada   rasa   yang   gurih. Pengalaman   pengrajin   tempe   yang mempersepsikan   kedelai   lokal   mempunyai ukuran   biji   yang   kecil   dan   tidak   seragam membuat proses produksi terhambat. Hal ini dikarenakan   pada   saat   proses   pengupasan kulit   kedelai   menggunakan   mesin,   tidak semua   kulit   terkelupas.   Persepsi   bahwa kedelai   local   tidak   bersih   atau   banyak kontaminan   juga   menghambat   proses produksi.   Pengalaman   pengrajin   beberapa tahun   yang   lalu   untuk   kedelai   local   yaitu dalam   satu   karung   kedelai   lokal   terdapat berbagai   macam   campuran   seperti   kayu,
tanah, kerikil dan jagung. Campuran kotoran tersebut   membuat   pengrajin   tempe   harus mencuci secara berulang untuk memisahkan ke delai dari kotoran yang ada. Dilain fihak sampai   saat   ini   kedelai   local   sulit   didapat/ tidak tersedia di Kampung Sanan (di Koperasi dan Toko) membuat semua pengrajin tempe di   Kampung   Sanan   menggunakan   kedelai impor untuk tetap melakukan produksi.

## SIMPULAN DAN SARAN
Hasil   penelitian   menunjukkan   bahwa faktor sosial ekonomi meliputi hasil produksi, harga   kedelai,   jumlah   tenaga   kerja   dan kualitas kedelai secara simultan berpengaruh terhadap   keputusan   pengrajin   tempe   dalam menggunakan  kedelai  impor.  Secara  parsial, semua   variabel   bebas   berpengaruh   secara signifikan   terhadap   variabel   terikat.   Hasil penelitian   juga   menunjukkan   bahwa  semua pengrajin   tempe   menggunakan   bahan   baku kedelai   impor   berdasarkan   persepsi   bahwa kedelai impor: a) bijinya besar, b) tempenya lebih mengembang, c) ketersediaan continue, d) harga lebih murah, e) bijinya seragam dan lebih   bersih,   f)   warna   cerah,   dan   mudah mendapatkan informasi baik dari paguyuban atau koperasi.
Tabel 7. Rangkuman persepsi pengraijn tempe terhadap kedelai lokal dan kedelai impor Kriteria Persepsi kedelai lokal Persepsi kedelai impor Ukuran Biji   kedelai   kecil   dan   ukurannya tidak seragam Biji   kedelai   besar   dan   ukuranya seragam Warna Putih sedikit kusam Putih cerah Kebersihan Terdapat campuran batu kecil, kayu, jagung dan kulit kedelai Hanya terdapat campuran jagung Rasa Tempe Gurih Tidak gurih Daya kembang tempe Kurang mengembang Mengembang/volume lebih besar Ketersediaan Tidak tersedia di toko- yang ada di Kampung Sanan Tersedia banyak di toko yang ada di Kampung Sanan

## DAFTAR PUSTAKA
Ambarwati. 1994.  Laju Inflasi dan Beberapa Komponenenya di Jawa Timur 1980 – 1992. Tesis .   Program   Pasca   Sarjana Universitas Surabaya. Surabaya.
Facino,  A.   2012.   Penawaran   Kedelai   Dunia dan   Permintaan   Impor   Kedelai Indonesia serta Kebijakan Perkedelaian Nasional. Skripsi .  Program   Sarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Gagne,   R.   M.   1970. The   Conditions   of Learning . Holt Rinehart and Winstone, New York.
Kotler, P. dan K. L. Keller. 2009. Manajemen Pemasaran.   Jilid   I.   Edisi   ke   13. Erlangga, Jakarta.
Kurniawati,  L.,   K.  Yudiono   dan   T.  U. Widayati . 2017. Faktor Sosial Ekonomi yang  Memengaruhi   Pengrajin   Tempe dalam   Penggunaan   Kedelai   Impor Sebagai   Bahan   Baku   Tempe   di   Kota Malang   (Studi   kasus   di   daerah   sentra industri   tempe   Sanan).   Laporan Penelitian.   Universitas   Katolik   Widya Karya Malang.
Mardikanto,   T.   1993.   Penyuluhan Pembangunan Pertanian. Sebelas Maret University Press. Surakarta.
Miles,   M.  B.,   A.  M.   Huberman   dan   J. Saldana.   2014. Qualitative   Data Analysis,   A   Methods   Sourcebook . Edition   3.   USA:   Sage   Publications. Terjemahan Tjetjep Rohindi Rohidi, UI- Press.
Santoso,   S.   2010.   Statistik   Multivariat, Konsep   dan   Aplikasi   dengan   SPSS.
Elex Media Komputindo, Jakarta.
Setiadi. 2013. Perilaku Konsumen: Perspektif Kontemporer   pada   Motif,   Tujuan   dan Keinginan Konsumen.   Kencana,
Jakarta.
Slavin,  R.  E. 2000. Educational Psychology, Theory and Practice .  Pearson/Allyn &
Bacon, Boston.
Suliyanto.  2011.  Metode   Riset   Bisnis.  Andi Press, Jakarta.
Sumarwan,  U.  2014.   Perilaku   Konsumen Teori   dan   Penerapannya   dalam Pemasaran. Ghalia Indonesia, Bogor.
Sunyoto,   D.   2013.   Teori,   Kuisioner   dan Analisis   Data   untuk  Pemasaran   dan Perilaku   Konsumen.  Graha   Ilmu, Yogyakarta.
Sutawi,  M.  P. 2002.  Manajemen Agribisnis. Bayu Media, UMM Perss.
Syarifudin,   A.   2015.   Produksi   Kedelai Indonesia. https://finance.detik.com/ber ita-ekonomi-bisnis/d-3103919/cerita-ri- yang-dulu-sempat-swasembada-kedelai- di-1990-1992 .  Diakses   pada   24   Mei 2018.
Trianto.
2010.   Mendesain   Model Pembelajaran   Inovatif   Progresif: Konsep, Landasana, dan
Implementasinya   pada   Kurikulum Tingkat   Satuan   Pendidikan   (KTSP) .
Kencana, Jakarta.
Yudiono,  K.,   E.  D.   Cahyono   dan   M.A.F. Suprapti.   2018.   Pengembangan Disruptive   Inovation pada  Industri Tempe:   Mengarus-Utamakan  Bahan Baku Kedelai Lokal-Nasional Unggulan untuk   Menunjang  Kedaulatan   Pangan. Laporan   Tahun   I   Penelitian   Unggulan Perguruan   Tinggi.   Universitas   Katolik Widya Karya, Malang