ISSN:2746-0576, Vol 4 No 1, 2023, 93-102
Pelatihan,  Produksi,  Pemasaran  Dodol  Jagung  Khas Paitana bagi Remaja dan Ibu Rumah Tangga di Jeneponto
(Training,  Production  and  Marketing  of  Paitana  Typical Corn Dodol for Teenagers and Housewives in Jeneponto) Sri Prilmayanti Awaluddin 1 , Nurani Nurani 2 , Akbar Awaluddin 3 , Muntasir Muntasir 4 , Nurhikma Awaluddin 5
Institut  Teknologi  dan  Bisnis  Nobel  Indonesia ,  Sulawesi  Selatan 1,2 ,  Universitas  Almarisah  Madani, Sulawesi  Selatan 3 , Universitas  Nusa  Cendana,  Nusa  Tenggara  Timur 4 ,  Universitas  Megarezky Makassar, Sulawesi Selatan 5 sri@nobel.ac.id 1* , nurani@stienobel-indonesia.ac.id 2 , akbar.awaluddin@stifa.ac.id 3 , muntasir@staf.undana.ac.id 4 , hykma.awaluddin@unimerz.ac.id 5

## Riwayat Artikel
Diterima pada 18 Oktober 2023 Revisi 1 pada 23 Oktober 2023 Revisi 2 pada 1 November 2023 Revisi 3 pada 4 November 2023 Disetujui pada 6 November 2023

## Abstract
Purpose: Training on corn dodol processing and simple household bookkeeping as an effort to provide added value to products so that they have more economic value to increase community income and welfare,  especially  for  young  women,  young  mothers,  and housewives  in  Paitana  Village.  Corn  harvest  results  with  high nutritional content can be processed into typical Paitana dodol Research: This  method  includes  the  Activity  Preparation  Stage, Activity  Implementation,  Activity  Evaluation  and  Reporting  on program implementation. Carried out in the form of socialization, lectures,  questions  and  answers  and  product  manufacturing practices
Results: The results of the activity show the support and desire of the community, especially young women, mothers, and housewives who  are  PKK  members  in  Paitana  village  enthusiastically participating in this training. There were 25 young women, mothers, and housewives. To understand the importance of processing lokal corn  food  to  produce  dodol  products  with  high  nutritional  and economic value that can be sold on the market. Understanding the importance of marketing lokal Paitana corn dodol food-processing products with economic value. understand the importance of simple bookkeeping  and  household  financial  reports,  so  that  business bookkeeping  and  household  financial  records  can  be  carried  out with business financial records.
Limitations: Limited facilities and infrastructure, and participants who attended are limited to 25 people, as proposed. The packaging is still done using a simple design, and the dodol produced has not been marketed because it is still on a household training scale and there is no business permit.
Contribution: This service is beneficial for the community, which processes the lokal potential of the region into family income and improves the community's economy.
Keywords: Corn Dodol, Entrepreneurship, Paitana, Jeneponto How  to  cite: Awaluddin,  S,  P.,  Nurani,  N.,  Awaluddin,  A., Muntasir,  M.,  Awaluddin,  N.  (2023).  Pelatihan,  Produksi, Pemasaran Dodol Jagung Khas Paitana bagi Remaja dan Ibu Rumah Tangga di Jeneponto. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 93-102.

## 1. Pendahuluan
Desa Paitana berada pada Kecamatan Turatea Kabupaten Jeneponto, Provinsi Sulawesi Selatan. Desa ini memiliki luas wilayah 11,1 km. Jarak tempuh Desa Paitana cukup jauh, yaitu 10 km dari ibukota kabupaten  (Bontosunggu)  dan  99  km  dari  ibukota  provinsi  (Makassar).  Mayoritas  masyarakat  Desa Paitana bekerja sebagai peternak, petani, pegawai negeri sipil, dan pegawai swasta. Paitana adalah salah satu  desa  yang  terletak  dalam  wilayah  teritorial  Kabupaten  Jeneponto  dalam  wilayah  administrasi Kecamatan Turatea. Penyebutan kata Paitana sebagai sebuah desa menjadi ciri khas dari kabupaten ini, kabupaten dengan luas wilayah 11,1Km. Desa Paitana Kecamtan Turatea Kabupaten Jeneponto tediri dari ±4.389 jiwa penduduk. Penduduk desa Paitana mayoritas suku bugis Makassar adapun bahasa yang digunakan dalam kegiatan sehari-hari adalah bahasa Bugis Makassar dan bahasa Indonesia (HANAFI et  al.,  2019).  Desa  Paitana  banyak  memiliki  potensi  yang  bisa  dikembangkan,  diantaranya  :  potensi tanaman pangan, potensi tanaman apotik hidup, potensi pekebunan dan kehutan,potensi perikanan air tawar, potensi jasa dan perdagangan, potensi industri, potensi persawahan dan buah-buahan. Hanya saja dalam  usaha  pengembangan  potensi  tersebut,  masih  dibatasi  dengan  kendala-kendala  klasik,  seperti kurangnya pengetahuan dan keahlian, kurangnya permodalan, pemasaran, tidak ada investor, kurangnya sarana dan prasarana. Padahal, potensi potensi tersebut jika terealisasi akan membuat perekonmian Desa Paitana dapat lebih berkembang di masa akan datang. Desa Paitana kaya akan hasil sumber daya alam, nuansa  desa  yang  indah  dan  sejuk,  sebagai  potensi  pariwisata  yang  menunggu  untuk  dkembangkan, serta potensi desa diberbagai sektor, sangat memungkinkan bisa menjadi modal dasar bagi peningkatan perekonomian masyarakat https://jenepontokab.go.id/artikel-show/profil-umum-jeneponto
Hasil  kekayaan  alam  khususnya  jagung  yang  melimpah  hanya  dikonsumsi  untuk  kebutuhan  rumah tangga saja, serta dijual langsung kekonsumen, dijual kepasar, dijual melalui tengkulak ataupun melalui pengecer, tanpa melalui proses pengolahan menjadi produk yang memiliki nilai pasar yang tinggi dan pasar  yang  lebih  luas.  Hal  ini  disebabkan  oleh  keterbatasan  pengetahuan  yang  dimiliki  serta  akses informasi yang masih terbatas. Melalui kegiatan Pelatihan kewirausahaan dan mengelola administrasi pembukuan  sederhana  diharapkan  dapat  menciptakan  wirausahawan  baru  di  desa  Paitana.  Sehingga pada  akhirnya  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  dan  perekonomian  daerah  setempat. Terbatasnya pengetahuan tentang kewirausahaan di semua aspek ekonomi desa, menjadi salah satu faktor sehingga masyarakat belum dapat mengenali dan mengoptimal potensi daerahnya. Sedangkan jenis usaha yang ada  masih  bersifat  kecil  dan  kekeluargaan,  dan  tidak  adanya  pendampingan  dari  pihak-pihak  yang kompeten  menjadi  faktor  lain  yang  mempengaruhi  belum  adanya  keinginan  dari  masyarakat  untuk mendirikan usaha baru  (Hasan & Muhammad, 2018)
Jika  melihat  permasalahan  ini,  maka  salah  satu  solusinya  adalah  membuka  wawasan  masyarakat melalui kewirausahaan yang ditujukan khusus pada peningkatan keterampilan bagi ibu rumah tangga dan remaja putri mengenai kewirausahaan dan pelatihan pemasaran produk sederhana (Setyaningsih & Ayodya,  2022).  Potensi  yang  ada  pada  Desa  Paitana  yang  berupa  Sumber  daya  alam  berupa  hasil perkebunan, keahlian masyarakat sebagai pandai besi,dan membuat perabot rumah tangga , hanya saja, di desa Paitana, belum ada badan usaha yang kelola dan dimiliki oleh desa atau BUNDES, sehingga belum ada fasilitas yang menjadi wadah atau contoh bagi masyarakat yang sesuai dengan kebutuhan dan  potensi  yang  dimiliki  oleh  desa,  sehingga  pengembangan  wirausaha  dan  ekonomi  desa  belum mengalami pengembangan  maksimal. Salah satu potensi lokal yang banyak dihasilkan dari desa Paitana ini  adalah  Jagung,  Kelompok  remaja  putri  dan  ibu-ibu  Desa  Paitana  dibawahi  oleh  tim  PKK  Desa Paitana  Kabupaten  Jeneponto.  Tim  PKK  Desa  Paitana  sendiri  saat  ini  dipimpin  oleh  Ibu  Hardyanti Syam.  Beberapa  program  tim  PKK  Desa  Paitana  diantaranya  pernah  terlibat  dalam  penyelesaian masalah air bersih, pengembangan perpustakan desa, dan pernah bekerjasama dengan tim mahasiswa KKN  salah  satu  kampus  di  Makassar  untuk  membuat  program  pengadaan  kelompok  sanggar  seni. Berdasarkan  hasil  observasi  tim  pengabdian  masyarakat  pemula  (PMP),  Ibu  Hardyanti  Syam mengutarakan  masalah  yang  dihadapi  bahwa  tim  penggerak  PKK  bermaksud  untuk  membuat  suatu inovasi  yang  mampu  meningkatkan  taraf  perekonomian  di  Desa  Paitana,  khususnya  bagi  kelompok remaja  putri  dan  ibu-ibu  muda.  Kelompok  remaja  putri  dan  ibu-ibu  Desa  Paitana  juga  ingin  hasil pertanian  yang  ada  dapat  dijual  secara  digital,  namun  mengalami  kesulitan  karena  tidak  adanya pelatihan mengenai pemasaran digital.
Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar memiliki kewajiban untuk memberikan solusi bagi  berbagai  permasalahan  lingkungan.  Hal  ini  terkait  posisinya  sebagai  lembaga  penghasil  tenaga ilmiah. Masyarakat ilmiah dinilai memiliki kemampuan untuk menerapkan dan mengembangkan ipteks. Tujuan  utamanya  adalah  meningkatkan  taraf  kehidupan  masyarakat,  yang  dapat  dicapai  melalui peningkatan  nilai  tambah  ekonomi.  Institute  Teknologi  dan  Bisnis  Nobel  Indonesia  atau  ITB  Nobel Indonesia  sebagai  salah  satu  Perguruan  Tinggi  di  Sulawesi  Selatan  harus  mampu  menterjemahkan masalah yang terdapat di lingkungannya baik sosial, budaya, ipteks dan sebagainya. Dengan demikian sebagai lembaga  ilmiah  harus  mampu  menghasilkan  output  tenaga  ilmiah  yang  mampu  menerapkan dan  mengembangkan  ipteks  guna  meningkatkan  taraf  hidup  masyarakat  dan  memberi  nilai  tambah ekonomi serta kesejahteraan masyarakat
Berdasarkan  fenomena  yang  telah  diuraikan  sebelumnya  maka  dilakukan  pengabdian  masyarakat. Penerapan  ilmu  pengetahun  dan  teknologi  dan  seni  bagi  masyarakat  dalam  bentuk  sosialisasi  dan penerapan  teknologi  tepat  guna,  mudah  dikerjakan  dan  dapat  dilakukan,  dalam  hal  ini  menyusun kegiatan  dalam  bentuk  program  pengabdian  Masyarakat  Pemula  sebagai  hibah  Direktorat  Jenderal Pendidikan Tinggi, Riset dan Teknologi  Kemeterian Pendidikan dan Kebudayaan, Riset dan Teknologi Republik Indonesia yang telah memberikan dana hibah. Lokasi yang menjadi obyek kegiatan adalah di desa Paitana Kecamatan Turatea Kabupaten Jeneponto yang berjarak 100 km dari kota Makassar
Jagung  adalah  tanaman  serealia  yang  berasal  dari  benua  Amerika,  tepatnya  dari  negara  Meksiko. Tanaman  ini  merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  rumputrumputan  dengan  tipe  biji  monokotil.  Di Indonesia, jagung digunakan untuk pakan ternak, serta bahan dasar industri makanan dan minuman, tepung,  minyak,  dan  lain-lain.  Tanaman  jagung  mulai  digencarkan  untuk  ditanam  dalam  rangka swasembada  pangan  di  Indonesia  (Wulandari  &  Jaelani,  2019).    Sebagai  bahan  yang  mengandung sekitar 70% pati, 10% protein, dan 5% lemak, jagung  berpotensi besar dikembangkan menjadi beragam macam  produk  yang  mempunyai  nilai    ekonomi  tinggi  (Sulaiman  et  al.,  2017).  Jagung    merupakan tanaman  dengan kandungan  gizi  yang  tinggi  dan  memiliki  nilai ekonomis, dengan demikian jagung bisa menjadi salah satu agroindustri yang memiliki nilai tambah apabila diversifikasi menjadi beberapa bentuk olahan pangan (El Hasanah & Isfianadewi, 2019). Jagung memiliki peran yang strategis dalam perekonomian nasional di Indonesia. Hal ini mengingat fungsinya yang beraneka ragam baik sumber pangan,  pakan,  serta  bahan  baku  industri.  Selain  sebagai  sumber  karbohidrat  kompleks,  jagung mengandung nutrisi yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh diantaranya vitamin B dan vitamin C, karoten,. kalium, zat besi, magnesium, forfor, omega 6, dan lemak tak jenuh yang dapat menurunkan kolesterol (Arma, Fermin, & Sabaruddin, 2013); (Mahdiannoor, 2014); (Saputra, 2015); El Hasanah, L. L. N., & Isfianadewi, D. (2019).
Kandungan karotenoid pada jagung berkisar antara 6,4-11,3 μg/g hal  inilah  yang  menyebabkan  warna kuning    pada  jagung.      Sekitar      22  persen  diantaranya    adalah    β-karoten    dan    51persen  xantofil. Diketahui bahwa  β-karoten merupakan senyawa yang memiliki aktivitas antioksidan  dan  provitamin A. N.   Aini., 2013. Teknologi   Fermentasi   pada Tepung Jagung. Yogyakarta (ID): Graha Ilmu (Aini, 2013). Jagung  merupakan salah  satu  sumber pangan lokal  yang  dapat  dikembangkan  menjadi aneka produk olahan. (Sinay et al., 2022). Pengolahan perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai  jual hasil pertanian dan memperpanjang umur simpan. Melalui program diversivikasi olahan jagung, diharapkan masyarakat lebih dapat menikmati olahan jagung dan dapat membawa trend baru dalam masyarakat. (Nuraini et al., 2023). Jagung merupakan salah satu produk pertanian yang bisa dikembangkan sebagai produk agroindustri, karena daya saing yang dimiliki komoditas jagung di skala nasional cukup baik. Selain itu, jagung merupakan komoditas yang mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi sehingga nilai jual jagung juga cukup meningkatkan nilai ekonomis komoditas tersebut (Minarsi, 2023) . Dodol adalah  makanan  ringan  khas  indonesia.  siapapun  yang  ingin  mengunjungi  Indonesia  jangan  lupa membeli makanan khas ini. rasanya tergantung selera, ada yang rasa buah ada juga rasa asli dodol yang manis dan lekat (Nurjana, 2019) Dodol adalah sejenis makanan yang terbuat dari jagung, santan kelapa, daging buah dan gula dengan atau tanpa penambahan bahan lain. Campuran tersebut di rebus dan diaduk sampai kental  Dapat ditemukan pada SNI 01-2973-1992 (Aprianita & Wijaya, 2010).

## 2. Metode
Metode Pengabdian Masyarakat Pemula didesain dari kegiatan pengabdian Masyarakat yang dilakukan oleh pelaksana pengabdi lain dimodifikasi dari Muntasir  (Muntasir et al., 2018) dan mengikuti hasil pengabdian masyarakat Menurut Pius Weraman, Muntasir, Lewi Jutomo, Harijono (Weraman et al., 2019). Metode ini juga didasari dari pengabdian masyarakat yang telah dilakukan dan mengikuti metode yang  dimodifikasi  Muntasir  dan  Pius  Weraman.,  2018),  Sri  Prilmayanti  Awaluddin;  et  al.,  2022, dilakukan  dengan  langkah-langkah  Kegiatan  Dalam  bentuk  "Pendidikan  dan  Pelayanan    Kepada Masyarakat " dengan melakukan aktivitas kegiatan yang  direncanakan dalam beberapa tahapan kerja untuk    dapat  memudahkan    pelaksanaan  dan  evaluasinya.  Materi  pengabdian  meliputi  persiapan, penyuluhan/pelatihan  dan  demonstrasi  (  Hasan,  et  al.,  2022),  melakukan  observasi  dan  sosialisasi (Kusumawati, et al., 2022). Tahapan-tahapan yang dimaksud sebagai berikut :
1. Tahap Persiapan Kegiatan
Pada  tahap  ini  tim  pelaksana  melakukan  koordinasi  dengan  pihak  terkait,  pengurusan  surat pelaksanaan kegiatan, penyampaian kepada pihak pengurus PKK yang terdiri remaja dan ibu-ibu muda dan ibu rumah tangga di desa Paitana kecamatan Turatea Kabupaten Jeneponto, permohonan penggunaan  fasilitas  desa Paitana  serta  persiapan  material  alat  dan  bahan  yang  dibutuhkan  pada saat pelaksanan kegiatan
2. Tahap Pelaksanaan Kegiatan
Pada  tahap  ini  setelah  dilakukan  pertemuan  dengan  pengurus  pihak  pengurus  PKK  yang  terdiri remaja  dan  ibu-ibu  muda  dan  ibu  rumah  tangga  di  desa  Paitana  kecamatan  Turatea  Kabupaten Jeneponto disepakati waktu pelaksanaan pada hari Sabtu, 10 Oktober 2023 pada pukul 10.00 wita – selesai bertempat di kantor Desa Paitana Kabupaten Jeneponto. Selanjutnya disediakan semua alat dan material yang dibutuhkan untuk kegiatan kegiatan yang dilakukan sebagai berikut :
1) Seminar Kewirausahan: Kegiatan dilaksanakan melalui pemaparan materi kewirausahaan, serta video  tutorial  pembuatan  dodol  jagung,  pengemasan,  dan  pelatihan  membuat  pembukuan sederhana.
2) Pelatihan Kegiatan Pelatihan pengolahan jagung menjadi dodol dengan menggunakan mesin pengolah dodol kepada mitra.
3) Pelatihan pemasaran dodol jagung khas Paitana kepada masyarakat.
3. Evaluasi  Program  dilakukan  dengan  membandingkan  kondisi  beberapa  mayarakat  sebelum  dan sesudah  pelaksanaan  program.  Indikator  keberhasilan  program  dengan  adanya  perubahan  positif dari kelompok masyarakat (perkembangan usaha) setelah pelaksaan program.
4. Pelaporan  Penyusunan  laporan  dilakukan  sebagai  bentuk  pertanggung  jawaban atas  pelaksanaan program

## 3. Hasil dan pembahasan
Program  Pengabdian  Masyarakat  Pemula  ini  merupakan  hibah  pengabdian  Masyarakat  kementerian Pendidikan, kebudayaan, riset dan teknologi yang dilakukan atas Kontrak induk: 135/E5/PG.02.00.PM/2023. Tanggal 24 Juli 2023. Kontrak turunan: 1153/LL9/PK.00.PPM/2023 ; 257/ITB-NI/VII/2023 Tgl kontrak turunan: 28 Juli 2023; Tgl 31 Juli 2023.
Gambar 1. Spanduk kegiatan pengabdian Masyarakat
Secara  umum  pelaksanaan  Pengabdian  Masyarakat  Pemula  berjalan  lancar,  tidak  adanya  kendala, penyampaian  materi  secara  langsung  dan  mengunakan  materi  yang  dibagikan  kepada  peserta. Berdasarkan hasil rekapan kehadiran peserta tercatat yang mengikuti kegiatan ini sebanyak 25 peserta remaja, ibu-ibu muda dan ibu rumah tangga di desa Paitana Kecamatan Turatea Kabupaten Jeneponto. Kegiatan yang dilakukan berupa:
1. Seminar  Kewirausahan:  Kegiatan  dilaksanakan  melalui  pemaparan  materi  kewirausahaan,  serta video tutorial pembuatan dodol jagung, pengemasan, dan pelatihan membuat pembukuan sederhana.
2. Pelatihan  Kegiatan  Pelatihan  pengolahan  jagung  menjadi  dodol  dengan  menggunakan  mesin pengolah dodol kepada mitra.
3. Pelatihan pemasaran dodol jagung khas Paitana kepada masyarakat.
Gambar 2. Tim Pelaksana Kegiatan Bersama salah seorang peserta Pelatihan
Gambar 3.  Penyajian Pembuatan Dodol Jagung
Gambar 4. Penyajian Pembuatan Dodol Jagung Gambar 5. Penyajian Materi Kewirausahaan
Gambar 6. Pelatihan Pembuatan Dodol oleh Peserta
Gambar 10. Produk Dodol yang telah dikemas oleh Tim dan Peserta
Gambar 11. Foto Bersama Tim Pelaksana dan Peserta Pelatihan
Jagung merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki banyak nutrisi, seperti karbohidrat, protein, serat,  mineral,  dan  sejumlah  vitamin.  Vitamin  yang  terdapat  pada  jagung  adalah  folat,  vitamin  A, vitamin B, dan Vitamin C. Sedangkan, mineral yang terdapat pada jagung yaitu mangan, kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, seng, dan tembaga. Pada jagung juga terdapat lemak baik, selain itu jagung juga  mengandung  antioksidan  yang  tinggi,  untuk  mengurangi  penyakit  kanker.  Jagung  merupakan bahan makanan pokok kedua setelah beras. Jagung dan beras memiliki kandungan yang berbeda, namun sama-sama  sangat  bermanfaat  untuk  tubuh  manusia.  Berdasarkan  data  sekunder  desa  Paitana merupakan salah satu wilayah yang memiliki penanaman jagung di wilayah Jeneponto. Potensi alam yang cukup banyak di Paitana yaitu jagung. Oleh karena itu, tim pengabdi memiliki ide untuk membuat kegiatan  pelatihan  membuat  dodol.  Tujuan  diadakannya  kegiatan  penyuluhan  interaktif  yaitu  untuk memberikan informasi kepada masyarakat sasaran mengenai inovasi olahan makanan dari bahan dasar jagung.
Kegiatan pelatihan ini belum pernah dilakukan oleh tim lain di wilayah ini sehingga merupakan novelty keberhasilan tim untuk membantu Masyarakat Paitana dalam pengolahan potensi lokal jagung sebagai dodol jagung khas Paitana. Peserta antusia mengikuti kegiatan Pengabdian Masyarakat Pemula (PMP) dari awal kegiatan sampai selesainya kegiatan pelatihan, hal ini ditunjukkan pada dokumentasi yang disajikan pada gambar 1-10.

## 3.1 Proses pembuatan dodol jagung khas PAITANA
Pertama tama mempersiapkan alat dan bahannya. buah jagung manis dikupas, dicuci bersih lalu di pipil, tambahkan  gula  merah  yang  telah  disisir,  lalu  diblender  dengan  air  kemudian  disaring  dan  menjadi bubur jagung, sisihkan. Siapkan baskom, lalu campurkan tepung beras, tepung ketan, mentega, vanili, kemudian campurkan dengan bubur jagung tadi, tambahkan sedikit garam, aduk rata adonan. Nyalakan kompor, didihkan adonan tersebut adonan tersebut pada wajan anti lengket sambil diaduk aduk sampai adonan  kalis,  tidak  ada  yang  lengket  atau  menyatu,  dan  terlihat  mengkilap.  Setelah  adonan  matang, Pindahkan  adonan  ke  wadah  (talenan).  Dinginkan.  Timbang  adonan  lalu  bungkus  dengan  plastik, Masukkan dalam kemasan box yang disiapkan.
Hasil evaluasi yang dilakukan secara kualitatif sebelum dan sesudah kegiatan memberikan tanggapan yang  sangat  memuaskan  dari  beberapa  peserta  yang  mengikuti  kegiatan sampai  selesai,  mengatakan bahwa  kegiatan  ini  belum  pernah  dilakukan  di  lokasi  ini;  tim  pelaksana  memberikan  ceramah  yang mudah dipahami dan sekaligus pelatihan yang langsung dikerjakan oleh peserta; hasil pelatihan dodol jagung bisa dikerjakan di rumah nantinya dan semua biaya ditangani oleh tim pelaksana, kami senang dengan adanya kegiatan ini dan masih menanti kegiatan berikutnya di lokasi ini. Kegiatan ini sejalan dengan  pengabdian  Masyarakat  Nopa  Nopiyanti  yang  menyatakan  bahawa  potensi  lokal  harus dimanfaat untuk meningkatkan pendapatakan Masyarakat Dengan memanfaatkan potensi sumber alam yang berasal dari kebun pertanian warga (Nopa Nopiyanti & Reny Dwi Riastuti, 2023).
Kegiatan ini  dapat  memberikan  pengetahuan tentang pengolahan  dan produksi  dodol jagung  kepada remaja, ibu-ibu muda dan ibu rumah tangga  yang  menjadi anggota PKK desa  Paitana. Kegiatan ini sebagai salah satu cara meningkatkan pengetahuan dan keterampilan untuk pembuatan dodol jagung dan pemasaran. Juga memberikan informasi cara dan bentuk pemasaran yang dapat dilakukan Ketika hasil  olahan  ikan  tersebut  tersedia  untuk  dipasarkan.  Pengabdian  ini  sejalan  dengan  pengabdian  Sri Prilmayanti  Awaluddin  dkk,  (2022)  yang  menjelaskan  bahwa  Kegiatan  ini  dapat  memberikan pengetahuan tentang pembukuan sederhana, pemasaran dan menghasilkan produk olahan nugget sayur organik  sebagai  salah  cara  membentuk  wirausaha  baru.  Adanya  kelompok  masyarakat  utamanya remaja, ibu-ibu muda dan ibu rumah tangga  yang  menjadi anggota PKK desa Paitana yang  mampu mengolah  dan  memproduksi  dan  dapat  meningkatkan  gizi  keluarga  dan  meningkatkan  pendapatan masyarakat  jika  dipasarkan.  (Sri  Prilmayanti  Awaluddin,  et.  al.  2022).  Ini  juga  sejalan  dengan pengabdian kepada masyarakat oleh Andi, et. Al, (2021) dengan memberikan pelatihan bagi ibu-ibu kelompok wanita tani dan warga sekitarnya, terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta pelatihan  dalam  hal  bagaimana  cara  meningkatkan  produksi  dan penjualan  minuman    (  Andi,  et  al., 2021).  Meningkatkan  pemahaman  dan  kemampuan  peserta  dalam  melakukan  pengelolaan  keuangan usaha melalui penyusunan laporan keuangan (Oktaviani & Herawaty, 2022). Juga dalam penyampaian materi peserta diberikana pemahaman unyuk membiasakan diri mencatat setiap transaksi yang terjadi dalam  usaha,  sehingga  maka  diharapkan  pelaku  UMKM  dapat  dengan  mudah  menyusun  laporan keuangan sederhana (Widiyati, et al., 2022)

## 4. Kesimpulan
Adapun  hasil  yang  dicapai  dalam  kegiatan  Pelatihan  Produksi  dan  Pemasaran  Dodol  Jagung  Khas Paitana  bagi  Remaja  dan  Ibu  Rumah  Tangga  di  Jeneponto,  melalui  metode  ceramah,  tanya  jawab, diskusi, penyajian videol tutorial kewirausahan, pembukuan sederhana dan praktek pembuatan produk dodol jagung sebagai berikut :
1. Sasaran  kegiatan  pelatihan  adalah  masyarakat  di  desa  Paitana  Kecamatan  Turatea  Kabupaten Jeneponto sebanyak  25 orang peserta remaja putri, ibu-ibu Muda dan ibu-ibu rumah tangga yang merupakan anggota PKK di desa ini.
2. Telah  dilakukan  pemberian  materi  kewirausahaan  pengolahan  pangan  lokal  jagung  untuk menghasilkan produk yang bernilai gizi tinggi dan bernilai ekonomi yang dapat dijual di pasaran; pemasaran  produk  pengolahan  pangan  lokal  dodol  jagung  khas  Paitana  bernilai  ekonomi; pembukuan sederhana dan laporan keuangan rumah tangga sehingga dapat melakukan penggunaan sumber-sumber ekonomi dengan baik dan benar, dan dapat memisahkan antara pencatatan keuangan rumah tangga dengan pencatatan keuangan usaha.
3. Remaja  putri,  ibu  Muda  dan  ibu  rumah  tangga  yang  merupakan  anggota  PKK  di  desa  Paitana Kecamatan Turatea Kabupaten Jeneponto mampu membuat dodol jagung khas Paitana

## Saran
Dengan terlaksananya kegiatan pelatihan pengolahan dodol jagung bagi remaja putri, ibu Muda dan ibu rumah tangga yang merupakan anggota PKK di desa Paitana Kecamatan Turatea Kabupaten Jeneponto diharapkan dapat memberi manfaat yang besar dalam merencanakan dan membentuk usaha pengolahan jagung keluarga untuk peningkatan ekonomi keluarga. Sehingga kegiatan ini perlu dukungan dari pihak desa dan kecamatan dalam pengolahn potensi lokal untuk membentuk sentra ekonomi di desa Paitana.

## Limitasi dan studi lanjutan
Keterbatasan sarana dan prasarana, peserta yang hadir dibatasi 25 orang sesuai usulan. Pengemasannya masih dilakukan dengan desain yang sederhana, dodol yang dihasilkan belum dipasarkan hanya skala pelatihan rumah tangga dan belum ada izin usaha. Pengabdian Masyarakat Pemula ini ini bermanfaat bagi  masyarakat  yang  akan  mengolah  potensi  lokal  daerah  menjadi  pendapatan  keluarga  dan meningkatkan perekonomian masyarakat.

## Ucapan terima kasih
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi,  Riset  dan  Teknologi Kemeterian  Pendidikan  dan  Kebudayaan,  Riset  dan  Teknologi  Republik  Indonesia  yang  telah memberikan  dana  hibah  pengabdian  Masyarakat  Pemula,  Terima  kasih  kepada  Rektor  dan  jajaran pimpinan LP2M, dan Ketua Program Studi di  Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar yang memberikan dukungan  pada pengabdian masyarakat ini. Juga pada mitra kelompok PKK, remaja ibu-ibu  muda  dan  ibu-ibu  rumah  tangga  di  desa  Paitana  Kecamatan  Turatea  Kabupaten  yang  telah membantu dan mendukung pelaksanaan kegiatan

## Referensi
Aini, N. (2013). Teknologi Fermentasi Pada Tepung Jagung . 100.
Andi,  K.,  Dharma,  F.,  &  Rika  Gamayuni,  R.  (2021).  Pelatihan  Peningkatan  Kualitas  Produk  dan Pemasaran  Usaha  Bubuk  Biji  Salak  di  Desa  Sungai  Langka,  Kabupaten  Pesawaran. Yumary : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (4), 203–209. https://doi.org/10.35912/yumary.v1i4.71 Aprianita, N., & Wijaya, H. (2010). Kajian Teknis Standar Nasional Indonesia Biskuit SNI 01-2937- 1992. Prosiding PPI Standardisasi , 1–16.
Arma, M. J., Fermin, U. L. I., & Sabaruddin, L. (2013). Pertumbuhan dan produksi jagung (Zea mays L.) dan kacang tanah (Arachis hypogaea L.) melalui pemberian nutrisi organik dan waktu tanam dalam sistem tumpangsari. Jurnal Agroteknos , 3 (1), 1-7
El Hasanah, L. L. N., & Isfianadewi, D. (2019). Diversifikasi Pangan Olahan Jagung Manis Sebagai Upaya  Pengembangan  Agroindustri  di  Desa  Soropaten. J-Dinamika :  Jurnal  Pengabdian Masyarakat , 4 (1), 28–33. https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v4i1.1045
Hanafi, M. F., Saputra, A., Bayueni, U., Usman, K. A., Haswidianti, Numa, H., Mirga, Nurhikmah, Karmila, N., Dewi, Y. K., Haris, A. S., & Adam, A. (2019). Rumah Panggung  di bukit. In M. Irvan Muliyadi, S.Ag., SS (Ed.), Pustaka Almaida, Makassar (1st ed., Vol. 1, Issue 1). Pustaka Almaida.
Hasan, H., Haliah, H., & Fahdal, M. A. (2022). Pemberdayaan Masyarakat UMKM Sulawesi dalam Implementasi Digitalisasi UMKM. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (1), 43–
50. https://doi.org/10.35912/yumary.v3i1.1225
Hasan, M., &
Muhammad, A. (2018).
1| Pembangunan Ekonomi . http://eprints.unm.ac.id/10706/1/Buku pembangunan ekonomi contoh fix.pdf https://p2k.unpand.ac.id/_a.php?_a=desa-kecamatan-
kota&tanda=kota&prov=South%20Sulawesi&provkot=Kab.+Jeneponto&desa=Paitana&kec1=T uratea&hukum=1 https://jenepontokab.go.id/artikel-show/profil-umum-jeneponto
Kusumawati, D. A., Arizqi, A., & Permatasari, D. (2022). Pengembangan Usaha Ekonomi Produktif dan  Manajemen  Usaha  pada  Kelompok  Dasawisma  Kelurahan  Krobokan  Semarang. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (1), 23–31. https://doi.org/10.35912/yumary.v3i1.1384 M. J. Arma, U. Fermin, and L. Sabaruddin., 2013. Pertumbuhan dan produksi jagung (Zea mays L.) dan kacang tanah (Arachis hypogaea L) melalui pemberian nutrisi organik dan waktu tanam dalam sistem tumpangsari, Jurnal Agroteknos,(3) (1) pp. 1–7. [7]
M.  Mahdiannoor.,  2014.  Pertumbuhan  Dan  Hasil  Tanaman  Jagung  Manis  (Zea  mays  L.  Var. Saccharata) Dengan Pemberian Pupuk Hayati Pada Lahan Rawa Lebak, Jurnal Ilmu Pertanian (39)(1), pp. 105–113. [8] M. E.
Minarsi, M. (2023). Penganekaragaman Pangan Olahan Jagung Manis Sebagai Upaya Pengembangan Agroindustri di Desa Mario. JASATHP: Jurnal Sains Dan Teknologi Hasil Pertanian , 3 (1), 28– 33. https://doi.org/10.55678/jasathp.v3i1.918
Muntasir, M., Purnawan, S., & Syahdan, M. (2018). Penerapan Alat Peniris Serbaguna Model Silinder Sistem  Sentrifuse  Untuk  Meningkatkan  Mutu  Dan  Higienis  Produk  Kerupuk  Jagung  Kelimutu Sikumana Kota Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat) , 2 (1), 50. https://doi.org/10.36339/je.v2i1.110
Nopa Nopiyanti, & Reny Dwi Riastuti. (2023). Pelatihan Pembuatan Dodol Jagung Pada Masyarakat Desa  Yudha  Karya  Bakti  Kecamatan  Sukakarya  Kabupaten  Musi  Rawas. SAMBARA:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (1), 7–12. https://doi.org/10.58540/sambarapkm.v1i1.86 Nuraini,  V.,  Ichsan,  O.  A.  N.,  Sholihah,  L.  N.,  &  Juwita,  R.  I.  (2023).  Peningkatan  Pendapatan GAPOKTAN  Melalui  Diversifikasi  Berbasis  Olahan  Jagung. Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat UBJ , 6 (2), 129–138. https://doi.org/10.31599/jabdimas.v6i2.1805 Nurjana.  (2019). Karakterisasi  Sifat  Kimia  Dan  Organoleptik  Dodol  Berbasis  Jagung  Manis  Dan Rumput Laut .
Oktaviani, A., & Herawaty, V. (2022). Pelatihan Penyusunan Laporan Keuangan Terhadap Wirausaha UMKM di Tegal Alur, Jakarta Barat. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (1), 13– 21. https://doi.org/10.35912/yumary.v3i1.1271
Saputra., 2015. Cara Pengolahan Jagung Manis Menjadi Berbagai Jenis Makanan, J. Ecopedon, (3) (1), pp. 107–111.
Setyaningsih,  E.,  &  Ayodya,  B.  P.  (2022).  …  Dusun  Nglarangan  Desa  Mantren  Melalui  Program Pelatihan Dan Pengolahan Produk Salad Buah Dan Bisnis Reseller. Seminar Patriot Mengabdi . https://conference.untag-sby.ac.id/index.php/spm/article/download/73/48
Sinay, H., Gysberthus, Y., & Kakisina, S. (2022). Pelatihan Diversifikasi Pangan Lokal Berbahan Dasar Jagung  Untuk  Menunjang  Pembelajaran  Prakarya  Bagi  Guru  Sma  Negeri  3  Seram  Barat. PAKEM :
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 2 (2), 150–159. https://doi.org/10.30598/pakem.2.2.150-159
Sri  Prilmayanti  Awaluddin;,  Abdullah,  Azis,  I.,  Nurani,  &  Muntasir,  M.  (2022). Jurnal  Pengabdian UNDIKMA: 3 (2), 221–232.
Sulaiman, A. A., Kariyasa, I. ., Hoerudin, Subagyono, K., Suwandi, & Bahar, F. A. (2017). Cara Cepat Swasembada Jagung .
Weraman, P., Muntasir, M., Jutomo, L., & Harijono, H. (2019). Alat Pengering Model Rak Bersusun Sistem  Kolektor  Plat  Datar  Sumber  Energi  Panas  Matahari  Untuk  Meningkatkan  Mutu  Dan Higienis Produk Industri Kecil Kerupuk Dan Jagung Marning Usaha Sima Indah Kupang. JATI EMAS (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat) , 3 (1), 88. https://doi.org/10.36339/je.v3i1.192
Widiyati,  D.,  Hasanah,  N.,  &  Napisah,  N.  (2022).  Peningkatan  Daya  Saing  melalui  Pelatihan Penyusunan  Laporan  Keuangan  Sederhana  pada  Jaringan  Wirausaha  (Jawara)  Bojongsari. Yumary: Jurnal
Pengabdian Kepada
Masyarakat , 3 (2), 101–108. https://doi.org/10.35912/yumary.v3i2.1510
Wulandari, B. A., & Jaelani, M. (2019). Identifikasi Fase Pertumbuhan Tanaman Jagung Menggunakan Citra  SAR  Sentinel-1A  (  Studi  Kasus :  Kecamatan  Gerung,  Lombok  Barat,  NTB). Jurnal Penginderaan Jauh Indonesia , 1 (2), 52–59.