## PENINGKATAN PRODUKTIVITAS INDUSTRI OYEK RUMAHAN DENGAN MODERNISASI MESIN PENCACAH DAN PRESS DI BUMDES KEBAKALAN KARANGGAYAM KEBUMEN
Suhartono 1) , Wahyudi 1) , Ari Prasetyo 2) , Adi Ratriyanto 3) , Okid Parama Astirin 4) ,Muhamad Dwi Septiyanto 5 , Syamsul Hadi 5)*
1 Program Studi PGSD, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sebelas Maret
2 Program Studi Teknik Mesin, Sekolah Vokasi Universitas Sebelas Maret
3 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
4 Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
5 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik Universitas Sebelas Mare
email: syamsulhadi@ft.uns.ac.id*

## Abstract
Kebakalan  Village,  Karanggayam  sub-district,  Kebumen  Regency,  has  the  economic  potential  to supply  local  residents  welfare.  Economic  potentials  such  as  empon-empon,  tobacco,  tubers,  coffee and  tourism  resort  were  developed  through BUMDES  Kebakalan. The one  BUMDES  product  that was  made  from  cassava  is  OYEK,  this  product  commonly  known  as  healthy  rice.  Healthy  Oyeks contain  less  sugar,  so  it  suitable  for  consumption  by people  with  diabetes  disease.  The  increasing number of diabetics in Indonesia allowed Oyek to dominate the market. Based on the opportunities, the Oyek product from BUMDES Kebakalan must be upgraded on the hygienist and quality product to  be  accepted  by  the  consumer.  The  dedication  programs  conducted  by  PKM-UNS  Team implemented  the  chipping/cutting  and  press  machines  for  raw  material  processing.  Moreover,  the program provides production assistance, packing, and commercialisation to develop Oyek Products as  long  as  the  effort  was  conducted  to  develop  the  economy  and  Kebakalan  residents'  profit  and increase the high-quality Oyek productions.
Keywords:  Oyek; food; hygienic; Kebakalan; Kebumen

## Abstrak
Desa Kebakalan kecamatan Karanggayam Kabupaten Kebumen mempunyai potensi ekonomi yang bisa  dikembangkan  oleh  warga  setempat  berupa  empon2,  tembakau,  umbi2an,  kopi,  dan  wisata yang  bisa  dikembangkan  melalui  Bumdes.  Salah  satu  produk  olahan  dari  beras  singkong  adalah OYEK yang biasa dikenal sebagai beras sehat atau beras dari singkong. Oyek memiliki kandungan glukosa yang rendah menjadikanya sangat cocok untuk dikonsumsi oleh orang penderita diabetes. Jumlah  penderita  diabetes  di  Indonesia  yang  terus  meningkat  merupakan  pangsa  yang  sangat menarik untuk dimasuki olehan Oyek tersebut. Produk olahan Oyek selama ini di Desa Kebakalan masih  diolah  dan  dipasarkan  secara  sederhana  sehingga  tidak  ekonomis,  tidak  higienis  dan  tidak berkembang  pangsa  pasarnya.  Pengabdian  yang  dilaksanakan  berupa  penerapan  teknologi  untuk mengolah  bahan  baku  Oyek  berupa  mesin  pengechip/pencacah  dan  mesin  press.  Selain  itu  juga telah  dilakukan  pendampingan  dalam  proses  produksi,  pengemasan  dan  pemasaran  oyek  agar usaha  ini  dapat  berkembang.  Dengan  adanya  usaha  ini  diharapkan  dapat  menggerakan  ekonomi dan  pendapatan  warga  Desa  Kebakalan.  Serta  produk  olahan  Oyek  yang  dihasilkan  berkualitas dari segi pengolahan yang higienis dan modern.
Kata kunci : Oyek; pangan; higinitas; Kebakalan; Kebumen
1. PENDAHULUAN
Kebutuhan makanan pokok di lingkungan masyarakat  banyak  disuplai  dari  bahan  lokal yang  dihasilkan  dari  hasil  bumi  penduduk sekitar  dengan  karakteristik  wilayah  yang berbeda  [1].  Pola  konsumsi  pangan  pada masyarakat erat hubungannya dengan berbagai  macam  masalah  kesehatan  yang muncul.  Oleh  karena  itu  pola  konsumsi makanan yang baik akan menghindarkan dari berbagai macam penyakit seperti darah tinggi, diabetes  melitus  dan  kanker.  Sebagai  contoh konsumsi karbohidrat yang pas akan berdampak  baik  untuk  mengisi  tenaga  dalam sel  tubuh  namun  jika  terlalu  berlebihan  akan menumpuk banyak glukosa dalam darah yang memicu hipertensi dan stroke.  Dengan begitu karakteristik  karbohidrat  dengan  daya  cerna yang  lambat  adalah  cocok  untuk  penderita diabetes  sebagai  contoh  adalah  pati  dengan indeks glikemik yang rendah. Daya cerna dari masing-masing  bahan  pangan  adalah  berbeda berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan oleh Diya dkk. dan Noviasari dkk. [2][3].
Gambar 1. Singkong dan potensinya di Kebakalan Kebumen
Program diversifikasi produk pangan lokal telah  lama  dilakukan  khususunya  pada karbohidrat  dengan  ubi  kayu,  ubi  jalar,  dan ganyong [4]. Khususnya di  Indonesia sumber karbohidrat  terbesar  disuplai  dari  padi  dan jagung,  kemudian  pada  posisi  ketiga  disusul oleh  singkong.  Singkong  dengan  nama  latin
Manihot esculenta Crantz merupakan komoditas yang biasanya ditemui di Indonesia  karena  cocok  dengan  iklim  dan kondisi  tanah  yang  ada  di  sebagian  besar wilayah  Indonesia.  Singkong  mengandung probiotik  dan  serat  yang  bagus  untuk dikonsumsi manusia. Berkaitan dengan berbagai  kelebihan  yang  dimiliki  oleh singkong tersebut menjadikan sangat
mungkin untuk dikembangkan menjadi turunan diversifikasi pangan [5][6].
Upaya diversifikasi dari pangan singkong biasanya  diolah  menjadi  produk  mie  dan  kue [7][8]. Amri dkk. dalam artikelnya menyatakan bahwa pemakaian tepung singkong  pada  pembuatan  mie  memiliki kandungan  gizi  yang  sama  dengan  mie  yang dibuat dengan tepung terigu dengan presentasi  kemiripan  80%  [9].  Hal  yang menjadi  kunci  sebagai  dasar  diversifikasi adalah  bahwa  tepung  singkong  masing membawa aroma dan rasa singkong yang kuat beberapa  peneliti  mengatasi  masalah  tersebut dengan proses fermentasi menjadi mocal atau modified cassava flour [10].
Upaya  lain  yang  dapat  ditempuh  adalah pada  pengolahan  singkong  menjadi  beras analog.  Berasa  analog  merujuk  pada  produk beras  singkong  dengan  komposisi  100% tepung  singkong,  ataupun  campuran  50% tepung  singkong  [11][12].  Produk  beras analog  layak  untuk  dikonsumsi  karena memiliki  kalori  yang  hampir  sama  dengan beras  padi  [13][14].  Diversifikasi  karbohidrat sebagai  bahan  pangan  lokal  juga  telah dilakukan  dengan  menggunakan  beberapa bahan  sebagai  contoh  sorgum  [11],  Jagung [22], dan Ampas Kelapa [15].
Beras  analog  dapat  diproduksi  melalui proses  ekstrusi  [12][16].  Bahkan  dengan metode  ini  beras  patah  (menir)  dapat  diolah menjadi  campuran  beras  analog.  Secara umum  beras  analog  banyak  ditemukan  di Indonesia  dengan  berbagai  sebutan  seperti Oyek  atau  Tiwul  dan  seringkali  juga  dijuluki sebagai  Growol  [17][18].  Secara  nasional beras  analog  telah  dikembangkan  dengan adanya  produksi  massal  beras  Siger  dengan kadar  protein  rendah  [19][20].  Upaya-upaya telah dilakukan untuk meningkatkan konsumsi  beras  analog  sebagai  contoh penambahan tepung kacang untuk menghasilkan nilai Gikemin yang rendah [21] [24].
Berdasarkan dari literatur yang dijabarkan bahwa  peranan  beras  analog  atau  oyek memiliki  manfaat  dan  peluang  yang  bagus untuk diproduksi dengan skala masal. Kondisi geografis  dan  mayoritas  penduduk  Desa Kebakalan  yang  didominasi  oleh  sektor
pertanian  menjadikan  peluang  yang  besar terhadap  pengembangan  produktivitas  serta komersialisasi  produk  beras  oyek.  Hadirnya TIM  PKM-UNS  merupakan  suatu  bentuk jawaban  dan  sentuhan  perguruan  tinggi terhadap ekonomi  penduduk  khususnya pelaku  usaha  produksi  beras  oyek  BUMDES Kebakalan.
(a)
(b)
Gambar 2. (a) Proses Pembersihan, dan (b) pengecipan/pencacahan
(a) (b)
Gambar 3. (a) Proses Perendaman dan (b)
Pembuangan Kandungan Zat yang Berbahaya
Dengan Cara Dijepit/Press,

## (a) (b)
Gambar 4. (a) Proses Penepungan, dan (b) Pemasakan
(a) (b)
(c)
Gambar 5. (a) Proses penggilingan, (b) pengeringan, dan (c) pengemasan

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Skema  hibah  yang  diselenggarakan  oleh Universitas Sebelas Maret memberikan kesempatan kepada akademisi untuk membantu penyelesaian masalah yang muncul dimasyarakat serta merupakan bentuk dari  implementasi  nilai  Tridarma  Perguruan Tinggi.  TIM  UNS  yang  disusun  oleh  tenaga pendidik  (Dosen)  dari  berbagai  fakultas berkolaborasi dalam satu tim untuk penyelesaian  masalah  yang  dihadapi  oleh Mitra  BUMDES  Kebakalan,  Karanggayam Kebumen.  Mitra  yang  digandeng  memiliki fokus  usaha  produksi  Oyek  (Beras  Sehat).
Analisis  situasi  yang  dilakukan  oleh  TIM UNS terhadap BUMDES Kebakalan dilakukan  melalui  observasi  langsung  atau peninjauan lapangan.
Berdasarkan  kunjungan  dan  diskusi antara TIM PKM-UNS dengan kepada kepala desa  serta  pelaku  usaha  produksi  Oyek (BUMDES  Kebakalan)  maka  dirumuskan prioritas  permasalahan  mitra  yang  akan diselesaikan  bersama  mitra  melalui  skema pengabdian  PKM-UNS  ini.  Permasalahan utama  pertama  yaitu  proses  produksi  Oyek masih  menggunakan  cara  yang  tradisional yaitu  pada  proses  penepungan,  pemasakan, penggilingan, sampai packaging masih tradisional  sehingga  waktu  yang  digunakan untuk kegiatan tersebut relatif lama, dan tidak memiliki  produktivitas  yang  tinggi,  hanya skala  kecil,  lihat  Gambar  2-5.  Kemudian permasalahan  utama  kedua  adalah  proses produksi masih manual maka tingkat higienitas  hasil  olahan  tidak  terjamin  karena banyaknya campur tangan  manusia di produk tersebut.  Proses  pengecipan  /pencacahan  dan pengepresan  yang  selama  ini  dijalankan rawan terkontaminasi dengan berbagai kotoran  dan  zat  lain  yang  tidak  diinginkan. Sedangkan  permasalahan  utama  ketiga  yaitu sistem packaging yang  ada  masih  sangat sederhana,  tidak  ada  merk  yang  resmi  atau branding  yang  dipunyai  oleh  produk  Oyek tersebut. Packaging yang baik akan meningkatkan nilai jual produk dan meningkatkan  cakupan  konsumen  apalagi kalau  bisa  sampai  mendapatkan  ijin  edar resmi dengan mencantumkan berbagai kandungan  dalam  produk  yang  mendorong
konsumen untuk membeli dan mengkonsumsi beras oyek.
Solusi  dari  permasalahan  diatas  telah dijabarkan  yaitu  dengan  perbaikan  proses produksi menggunakan mesin cacah dan press modern.  Cara  ini  diimplementasikan  untuk meningkatkan kuantitas produksi yang semula menggunakan proses konvensional. Selain itu proses ini juga menjadi solusi atas permasalahan  higienitas  produk  oyek  yang dihasilkan  lewat  proses  konvensional.  Solusi kedua  adalah  upaya  perbaikan  packing produk  oyek  untuk  meningkatkan  nilai  jual serta  daya  beli  konsumen.  Terakhir  adalah upaya  dan  strategi  untuk  komersialisasi produk mulai dari pasaran lokal khususnya di Kebumen.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Pelaksana  program  yang  telah  dilakukan beranggotakan dosen  dari  konsentrasi  Teknik Mesin,  Ilmu  Teknologi  Pangan,  Biologi  dan Pertanian Universitas Sebelas Maret. Kegiatan  diawali  dengan  survey  potensi dalam  hal  ini  dilakukan  peninjauan  lokasi oleh  TIM  UNS.  Peninjauan  dilakukan terhadap  mitra  sasaran  yaitu  BUMDES Kebakalan  dengan  fokus  usaha  Oyek  atau beras sehat.
Peninjauan  dilakukan  untuk  mendesain teknologi  tepat  guna  yang  sesuai  dengan kapasitas  mitra.  Proses  modernisasi  alat produksi  berupa  alat  pencacah  dan  press merupakan  bentuk  Upaya  implementasi  ilmu pengetahuan  untuk  kepentingan  peningkatan produksi  mitra.  Mesin  yang  dirancang memiliki pertimbangan higienitas yang tinggi jika  dibandingkan  dengan  cara  lama  yang dilakukan  secara  tradisional/manual.  Tahap berikutnya  adalah  proses  fabrikasi  alat  yang telah  didesain  dan  disepakati  bersama  mitra. TIM  UNS  juga  melakukan  pendamping  pada proses  pengoperasian,  pemeliharaan  dan perawatan alat baru.
Tahap ketiga adalah pendampingan usaha komersialisasi  produk  yang  dilakukan  oleh TIM  UNS  melalui  pelatihan  produksi  Oyek yang  higienis  serta  pangsa  pasang.  Pelatihan digital  marketing  juga  dilakukan  untuk personal  BUMDES  untuk  memperluas  pasar penjualan Oyek Produk
BUMDES
Kebakalan.
Selain itu juga usaha pendampingan  juga  dilakukan  pada  proses pengemasan  produk  oyek  yang  dihasilkan agar  lebih  menarik  minat  pembeli.  Diakhir program  dilakukan  evaluasi  yang  berfokus pada kapasitas produksi, peningkatan penjualan,  dan  pemasaran  produk  Oyek melalui  pelatihan  digital  marketing  untuk meningkatkan perluasan pasar [23].

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Pengabdian KEpada Masyarakat untuk  BUMDES  Kebakalan  dilaksanakan oleh TIM UNS mulai dari bulan April sampai November  2022  melalui  beberapa  tahapan. Tahapan  kegiatan  diawali  dengan  melakukan identifikasi  masalah  dan  potensi  kepada pelaku  usaha  Oyek  yang  ada  di  Desa Kebakalan, Kec. Karanggayam, Kab. Kebumen. Pada tahap awal observasi ditemukan tiga masalah seperti telah diuraikan pada bagian analisis permasalahan.
(a) (b)
Gambar 6. (a) Diskusi masalah dengan mitra dan (b) kunjungan lapangan
Pelaksanaan pengabdian kemudian dilanjutkan  dengan  proses  diskusi  untuk menyamakan persepsi masalah yang terjadi di dalam  proses  produksi  lapangan  dan  tahap tahap  pelaksanaan  pengabdian  yang  akan dilakukan. Dari hasil diskusi mitra menyepakati  semua  tahap  yang  sudah didesain  oleh  tim  pengabdi  sehingga  desain kegiatan  dapat  dilaksanakan  semua.  Diskusi selanjutnya  dilakukan  membahas  desain secara  mendalam  mesin  yang  diinginkan  dan disetujui  untuk  dilakukan  proses  rancang bangun  untuk  menyelesaikan  permasalahan mitra,  lihat  Gambar  6(a).  Secara  garis  besar desain  mesin  dapat  diterima  oleh  mitra. Kemudian  juga  dilakukan  kunjungan  ke lapangan  dan  melihat  proses  produksi  yang sudah dilakukan sehingga tim pengabdi dapat
mendapatkan  gambaran  yang  lebih  jelas  lagi perbaikan  yang  dan  program  yang  akan dilaksanakan, lihat Gambar 6(b).
(a) (b)
Gambar 7. Hasil rancang bangun mesin (a) pengechip/pemotong dan (b) press
Gambar 8 . Serah terima mesin ke Bumdes diwakili oleh Kades
Setelah  proses  observasi  tersebut  mulai dilaksanakan proses desain
dan mnnufakturing  mesin  pengecip/pencacah  dan mesin  press  yang  dibutuhkan  di  bengkel. Mesin  pengechip/pencacah  yang  disesain menggunakan penggerak motor listrik dengan konsumsi  listrik  yang  rendah.  Penggunaan motor  listrik  0,5  HP  sangat  menguntungkan karena disamping sangat mudah operasionalnya,  sangat  bertenaga,  dan  tidak terlalu besar mengkonsumsi daya listrik, juga lebih senyap dibandingkan penggunaan motor diesel/bensin.  Mesin  press  yang dihasilkan  di desain  dengan  menggunakan  tenaga  hidrolik sehingga  operator  mesin  akan  lebih  mudah untuk  melakukan  pembuangan  zat-zat  yang berbahaya dari singkong yang diolah menjadi Oyek  tersebut.  Proses  pembuangan  zat berbahaya  yang  biasanya  dilakukan  secara manual  seperti  ditunjukkan  di  Gambar  3(b) dengan  menggunakan  peralatan  sederhana dari  kayu  dapat  diganti  dengan  mesin  yang lebih efisien dan kuat.
Gambar 9. Praktek operasional dan maintenance mesin
Bagian  komponen  dari  mesin  pencacah dan  mesin  press  akan  bersinggungan  dengan bahan  pembuat  oyek.  Oleh  karena  itu beberapa  bagian  mesin  yang  difabrikasi dibuat  dari  bahan stainless  steel  foodgrade agar produk oyek yang diproduksi higinis dan steril  dari  kontaminasi.  Mesin  yang  dibuat menggunakan konsep afordable used sehingga mudah bagi operator untuk mengoperasikan  selama  proses  produksi berlangsung  dan  mudah  juga  mempermudah segi  perawatan.  Hasil  introduksi  mesin  yang diserahkan kepada pihak
BUMDES Kebakalan ditunjukan pada Gambar 7.
Proses  berikutnya  adalah  serah  terima peralatan  yang  sudah  selesai  dirancang  dan dimanufaktur  kepada  mitra  yang  sudah dilakukan pada tanggal 17 September 2022 di Kantor Kelurahan Desa Kebakalan Karanggayam  Kebumen,  lihat  Gambar  8. Serah  terima  diwakili  oleh  Kepala  Desa  dan disaksikan oleh Ketua Bumdes, tim pengabdi, dan masyarakat desa Kebakalan, lihat Gambar 8.
Gambar 10. Diskusi dan training operasional dan maintenance alat
Setelah acara serah terima maka pada hari itu  juga  dilakukan  training  operasional  alat- alat produksi yang diserahkan. Juga dilakukan penjelasan  proses maintenance alat-alat  yang diserahkan  sehingga  dengan  perawatan  yang baik  alat  tersebut  dapat  memberikan  hasil yang  maksimal  dan  bertahan  lama  (Gambar 9).

## 5. KESIMPULAN
Dari  kegiatan  pengabdian  ini  telah dilakukan  aplikasi  teknologi  berupa  mesin pengecip/pencacah  dan  mesin  pres  singkong yang  membantu  sebagian  proses  pembuatan Oyek  sebagai  beras  sehat.  Mesin  pencacah bekerja secara otomatis menggunakan penggerak  motor  listrik  sedangkan  mesin press  bekerja  secara  manual  tetapi  dengan mekanisme yang jauh lebih ringan dibandingkan  proses  manual  sebelumnya.  Di samping itu proses pengepresan dan pemerasan  singkong  menjadi  lebih  higienis. Hasil yang signifikan sudah dapat diukur dari segi  waktu  produksi  yang  lebih  cepat. Pendampingan akan terus dilakukan khususnya  pada  fokus  komersialisasi  dan digitalisasi  produk  Oyek  dari  BUMDES Kebakalan.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Universitas Sebelas Maret yang telah mendanai  secara  penuh  Program  Pengabdian ini  dengan  skema  Program  Kemitraan Masyarakat (PKM) Nomor Kontrak.
255/UN27.22/PM.01.01/2022.  Selain  itu  juga pada  seluruh  pihak  yang  terlibat  terutama Mitra,  Pemerintah  Desa  Kebakalan,  dan Operator  produksi  Laboratorium  Produksi Teknik  Mesin  Universitas  Sebelas  Maret Surakarta.

## 7. REFERENSI
[1] Saleha,  Q.,  (2005).  Kajian  Pola  Dan Kebiasaan Makan Masyarakat Cireundeu Di  Kelurahan  Leuwigajah,  Kecamatan Cimahi,  Kabupaten  Bandung, EPP . Vol. 2 No. 1, 22-29
[2] Noviasari,  S.,  Kusnandar,  F.,  Setiyono,
A,  dan  Budijanto,  S.,  (2015).  Beras
Analog  Sebagai  Pangan  Fungsional
Dengan Indeks Glikemik Rendah,
Journal Gizi Pangan Vol.10(3), 225-232
[3] Diyah,  N.  W.,  Ambarwati,  A.,  Warsito, G.  M.,  Niken,  G.,  Heriwiyanti,  E.  T.,
Windysari,  R.,  Prismawan,  D.,  Hartasari R.  F.,  dan  Purwanto.  (2016).  Evaluasi Kandungan Glukosa Dan Indeks Glikemik  Beberapa  Sumber  Karbohidrat Dalam  Upaya  Penggalian  Pangan  Ber- Indeks Glikemik Rendah, Jurnal Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia Vol.3(2), 67-73
[4] Hatmi,  R.  U.  dan  Djaafar,  T.  F.,  (2014). Keberagaman  Umbi-Umbian  Sebagai
Pangan  Fungsional, Prosiding  Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi , Hal.950- 960 [5] Prabawati, S., Richana, N., dan Suismono,  (2011).  Inovasi  Pengolahan Singkong Meningkatkan Pendapatan dan Diversifikasi  Pangan,  Badan  Penelitian dan  Pengembangan  Pertanian  Edisi  4-10 Mei No.3404 Tahun XLI
[6] Hasyim,  A.  dan  Yusuf,  M.,  (2008). Diversifikasi  Produk  Ubi  Jalar  Sebagai Bahan  Pangan  Substitusi  Beras,  Balai Penelitian  Tanaman  kacang-kacangan dan  Umbi-umbian, Malang, Badan Litbang Pertanian Tabloid Sinar Tani, 30
Juli 2008
[7] Mariyani,  N.,  (2011).  Studi  Pembuatan Mie  Kering  Berbahan  Baku  Tepung Singkong Dan Mocal (Modified Cassava Flour), Jurnal  Sains  Terapan Vol.1(1),
30 – 41.
[8] Ariani,  R  P.,  Ekayani,  I.  A.  P.  H,  dan Masdarini,  L.,  (2016).  Pemanfaatan Tepung  Singkong  Sebagai  Substitusi Terigu  Untuk  Variasi  Cake, Jurnal  Ilmu Sosial dan Humaniora Vol.5(1), 717-730
[9] Abidin, A.Z. (2009). Mie Basah Berbahan Dasar Tepung Singkong Pengembangan Formulasi, Proses Produksi  dan  Karakterisasi  Produk. Seminar Nasional Teknik Kimia
Indonesia  –  SNTKI .  Bandung,  19-20 Oktober.
[10] Amri,  E.,  dan  Pratiwi,  P.,  (2014) Pembuatan  Mocaf  (Modified  Cassafa Flour) Dengan Proses Fermentasi Menggunakan  Beberapa  Jenis  Ragi, Jurnal Pelangi Vol.(2),182-191
[11] Budijanto,  S.,  dan  Yuliyanti,  (2012). Studi Persiapan Tepung Sorgum (Sorghum  bicolor  L.  Moench)  dan Aplikasinya pada Pmbuatan Beras Analog, Jurnal  Teknologi  Pertanian Vol.13(3), 177-186
[12] Mishra, A., Mishra, H. N., dan Rao, P. S. (2012).  Preparation  of  rice  analogues using extrusion technology, International Journal of Food Science and Technology Vol. 47, 1789–1797
[13] Novitasari,  D,  Hermawan,  A.,  dan Sunarti,  T.  C.,  (2017).  Pengembangan Produk “Beras Analog” Untuk Meningkatkan  Penerimaan  Pasar, Jurnal
Teknologi Industri Pertanian Vol. 27(2),
152-160 [14] Amaliasari,  E.  N.,  (2020).  Citra  Nasi Singkong Menuju Nasi Beras, Mungkinkah?, Jurnal  Culinaria Edisi ke-5, Vol. III(1), 44-60
[15] Kharisma, T., N.D. Yuliana, S. Budijanto. (2014). The Effect of Coconut Pulp  (Cocos  nucifera  L.)  Addition  to Cassava Based Analogue Rice Characteristics. The 16Th Food
Innovation  Asia  Conference ;  Bangkok, Thailand.
[16] Budi,  F.  S.,  Hariyadi,  P.,  Budijanto,  S., dan  Syah,  D.,  (2013).  Teknologi  Proses Ekstrusi  untuk  Membuat  Beras  Analog, Pangan Vol. 22 No. 3, 263-274
[17] Purwanti, E., Qomar, L., Purwandari, U., dan Herniyatun. (2017). Prospek Pengolahan  Mi  Bebas  Gluten  (Gluten Free)  Dengan  Bahan  Dasar  Tepung Krekel  Sebagai  Alternatif  Makanan Sehat  Di  Desa  Logandu,  Kecamatan Karanggayam,  Kabupaten  Kebumen, Jurnal  Ilmiah  Kesehatan  Keperawatan Vol.13(1), 52-61
[18] Puspaningtyas,  D.  E.,  Sari,  P.  M., Kusuma,  N.  H.,  dan  D.  Helsius,  S.  B., (2019). Analisis Potensi Prebiotik Growol:  Kajian  Berdasarkan  Perubahan Karbohidrat  Pangan, Journal  of  The Indonesian Nutrition Association Vol.42(2), 83-90
[19] Aldhariana,  S.  F.  (2016).  Analisis Keragaan  Agroindustri  Beras  Siger; Studi Kasus pada Agroindustri Toga Sari (Kabupaten Tulang Bawang) dan
Agroindustri  Mekar  Sari  (Kota  Metro), Universitas Lampung Repositori.
[20] Fitriani,  Sutarni,  Trisnanto,  T.  B.,  Fatih, C., dan Asnawi, R., (2017). Keberlanjutan  Finansial  Usaha  Beras Siger:  Studi  Kasus  pada  UMK  peserta Model  Pengembangan  Pangan  Pokok Lokal  (MP3L)  di  Propinsi  Lampung, Journal of Food System and
Agribusiness Vol. 3 (1), 15-23 [21] Zabidi  MA,  Noor  AAA.  (2009).  In  vitro starch hy¬drolysis and estimated glycaemic  index  of  bread  substituted with different percent¬age of Chempedak  (Artocarpus  integer)  seed flour. Journal  Food  Chem Vol.  117:64- 68
[22] Latumakulita,  G.,  Pote,  L.  L.,  Lengari, H.  H.,  &  Latuheru,  G.  R.  (2023).
Pelatihan  Pembuatan  Panganan  Sehat
Wajik  Jagung  Berbahan  Lokal  (Zea mays) Dan Pemasaranya. Aptekmas Jurnal Pengabdian pada Masyarakat , Vol. 6 (3), 105-110.
[23] Bunyamin,  H.,  Kasih,  J.,  Gantini,  T., Marcus, T., Toba, H., Setiawan, D., ... & Vieri, R. (2022). Penyuluhan Pengenalan Dunia  Digital  Marketing  Bagi  Desa Cibodas. Aptekmas  Jurnal  Pengabdian Pada Masyarakat , Vol. 5 (3), 78-84.
[24] Risana, D. (2021). Pelatihan Keterampilan  Mendesain  Kemasan  Dan Branding  Dalam  Penjualan  Produk (Beras  Setra  Ramos)  Di  Wilayah  Ciawi Kabupaten Tasikmalaya. Aptekmas Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat , Vol. 4 (4), 101-106.