## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64

## HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI DENGAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP TEMPE DI PASAR ANGSO DUO KOTA JAMBI
1 Siti Abir Wulandari, S.TP,. M.Si dan 2 RA. Rani Eka Fitri
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Batanghari
2 Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi Broni Jambi. 36122. Telp. +622251193244
1 e-mail Korespondensi : abir_wulandari@yahoo.com

## Abstract
This  research  was  conducted  to  find  out  the  general  description  of  consumer perception  of  tempe,  consumer  preference  on  tempe  and  to  find  the  correlation between perception and preference towards tempe. This research was conducted in “Angso Duo” Market, Jambi City, Legok  Village Danau Sipin district, for this place is the largest market or as the central market in  Jambi City and costumer came  from  all  social  class  of  all  around  of  Jambi  City.  Data were  collected    on November 2019. The sample number of this studied was 50 people. The research hypothesis  proposed  was  that  there  was  a  possibility correlation  between perception and consumer preferences of tempe at  “Angso Duo” Market in Jambi. Chi-Square  statistical  analysis  was  used  to  examine  the  correlation  between perception  and  consumer  preferences  of  tempe.  The  results  showed  that  there gave two categories of perception e.g. positive and negative perception. It showed positive  perception  (Score  2)  of  “tempe”  toward  to  its  nutrient,  texture,  taste, product  various  and  its  price.      Furthermore  there  was  no  correlation  between perception  and  consumer  preferences  of  tempe  as  counted 𝑥 2 (0.646)  > 𝑥 2 table (0.481) with α = 5% . The same result as using SPSS  program where the   Sig.2- sided ( 000) < α  (0,05)
Keywords : Perception, Preference,   Tempe.

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan persepsi dan preferensi konsumen terhadap  tempe,    menganalisis  hubungan  persepsi  dengan  preferensi  konsumen terhadap  tempe.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Pasar  Angso  Duo  Kota  Jambi Kelurahan  Legok  Kecamatan  Danau  Sipin,  dengan  alasan  bahwa  pasar  tersebut merupakan pasar terbesar atau pasar induk yang ada di Kota Jambi dan konsumen yang berbelanja di Pasar Angso Duo terdiri dari berbagai lapisan masyarakat Kota Jambi  dan  sekitarnya.  Pengambilan  data  penelitian  dilaksanakan  pada  bulan November 2019.  Adapun jumlah sampel  yang diteliti  adalah sebanyak 50 orang. Hipotesis  penelitian  yang  diajukan  diduga  terdapat  hubungan  antara  persepsi dengan  preferensi  konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota  Jambi. Analisis  statistik  uji  Chi-Square  digunakan  untuk  menguji  hubungan  antara persepsi  dengan  preferensi  konsumen  terhadap  tempe.  Hasil  penelitian menunjukkan  tingkat  persepsi  dikelompokan  menjadi  2  kategori,  yaitu  persepsi positif  dan  persepsi  negatif.  Rata-rata  persepsi  konsumen  terhadap  kandungan gizi,  tekstur,  rasa,  ragam  olahan  dan  harga  tempe  adalah  berkategori  persepsi positif  atau  dengan    nilai    skor  2.  Selanjutnya  tidak  terdapat  hubungan  antara

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
persepsi dengan preferensi konsumen terhadap tempe dilihat dari 𝑥 2 hitung (0,646) > 𝑥 2 tabel (0,481) dengan 𝛼 = 5% sama dengan menggunakan SPSS dimana hasil 𝑥 2 hitung = 0,646 (Sig.2-sided) = 000 < α = 5%.
Kata Kunci : Persepsi, Preferensi,  Tempe.

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  pengkonsumsi  kedelai  dalam  bentuk  tempe, dan tahu.  Makanan tradisional  yang telah lama  dikenal  masyarakat  di  Indonesia adalah  tempe.  Tempe  dibuat  dengan  cara  fermentasi  atau  peragian  dengan menggunakan  bantuan  starter  golongan  Rhizopus.  Pembuatan  tempe  umumnya membutuhkan  bahan  baku  kedelai.  Melalui  proses  fermentasi,  komponen- komponen nutrisi yang kompleks pada kedelai dicerna oleh starter dengan reaksi enzimatis  dan  dihasilkan  senyawa-senyawa  yang  lebih  sederhana.  Indonesia dikenal  sebagai  negara  produsen  tempe  terbesar  di  Asia.  Rata-rata  konsumsi tempe di Indonesia saat ini diduga sekitar 6,45 kg per orang per tahun  (Astawan, 2004).
Tempe diminati oleh masyarakat Indonesia,  karena harganya relatif murah dan enak rasanya, selain itu tempe juga memiliki kandungan protein nabati yang tinggi.  Kedelai  menjadi  lebih  enak  dimakan  karena  proses  pengolahan  dan  nilai nutrisinya meningkat  karena rasa dan aroma kedelai berubah sama sekali setelah menjadi tempe, kadar protein yang larut dalam air akan meningkat akibat aktivitas enzim  proteolitik.  Masyarakat      lebih    menerima  tempe  sebagai  bahan  pangan (dikonsumsi)  dibanding  saat  masih  berupa  kedelai.  Tempe  yang  baik  atau  segar memiliki rasa dan bau yang spesifik (Kasmidjo, 1990).
Pasar Angso  Duo merupakan pasar terbesar atau pasar induk  yang ada di Kota  Jambi  dan  ketersedian  tempe  dipasar  ini  cukup  banyak,  karena    konsumen yang  berbelanja  di  pasar  Angso  Duo  terdiri  dari  lapisan  masyarakat  Jambi  dan sekitarnya.  Secara  umum  perilaku  konsumen  dapat  dipengaruhi  oleh  selera walaupun selera itu sifatnya relatif berubah tergantung pada keadaan dan waktu, terkecuali selera pribadi  yang tidak dapat  diganti dengan olahan kedelai lainnya. Kecendrungan  ini  biasanya  terjadi  apabila  seseorang  yang  menginginkan  suatu jenis  olahan  kedelai  tertentu  maka  konsumen  tersebut  akan  tetap  membelinya walaupun dengan jumlah relatif sedikit atau harganya tinggi.
Penilaian dan selera konsumen berpengaruh  terhadap perilaku konsumen dalam  pembelian  tempe,  bahwasanya  konsumen  diasumsikan  mampu  membuat posisi  pemikiran  yang  merupakan  gambaran    persepsi  dan  preferensi  konsumen sebagai  pedoman  dalam  keputusan  membeli  olahan  kedelai  berupa  tempe.  Oleh karena  itu,  agar  tempe  mampu  bersaing  secara  optimal  dengan  tahu,  maka  pada saat  memproduksi  tempe  harus  selalu  memperhatikan  pemahaman  dan  selera masyarakat setempat khususnya masyarakat di Kota jambi.
Dari  uraian  diatas  dapat  diketahui  bahwa  terdapat  banyak  manfaat  dari kedelai  dan  pada  umumnya  masyarakat  memiliki  minat  beli  dan  mengonsumsi kedelai  dalam  bentuk  olahan  tempe  dan  tahu.    Kecendrungan  atau  kesukaan  dan ketidaksukaan  seseorang  terhadap  produk  yang  akan  dikonsumsi  merupakan pilihan  dari berbagai pilihan produk yang ada dari kedelai. Mengingat kebutuhan masyarakat  akan  sumber  protein  yang  murah  dan  enak,  tempe  potensial  sebagai

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
sumber makanan yang bergizi dan memiliki banyak manfaat lainnya. Berdasarkan uraian  hal  diatas,  maka  penulis  terinspirasi  untuk  melakukan  penelitian  tentang “Hubungan  Persepsi  dengan  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Tempe  di  Pasar Angso  Duo  Kota  Jambi”.    Penelitian  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  persepsi dan  preferensi  konsumen  terhadap  tempe,    menganalisis  hubungan  persepsi dengan preferensi konsumen terhadap tempe di Pasar Angso Duo Kota Jambi.

## METODOLOGI PENELITIAN
Pasar Angso  Duo Kota Jambi dipilih sebagai  lokasi penelitian. Pemilihan lokasi  ini  dilakukan  secara (purposive) berdasarkan  ciri-ciri  khusus  yang  sesuai dengan tujuan penelitian yaitu karena Pasar Angso Duo merupakan pasar terbesar atau pasar induk yang ada di Kota Jambi dan konsumen yang berbelanja di pasar Angso  Duo  berasal  dari  berbagai  daerah  dan  lapisan  masyarakat.  Pengambilan data  penelitian  di  laksanakan  pada  bulan  November  2019.  Ruang  lingkup  kajian dalam  penelitian  ini  yaitu  gambaran  persepsi  dengan  preferensi  konsumen terhadap  tempe,  serta  hubungannya.  Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian berdasarkan waktu  adalah cross section , dan berdasarkan skala ukur adalah jenis data nominal. Data yang dikumpulkan dalam penelitian terdiri dari a) data primer yang  bersumber  dari  pengumpulan  data  melalui  kegiatan  survey  (kuisoner  dan interview)  dan  b)  data  sekunder  yang  bersumber  dari  eksplorasi  data  dan informasi  lembaga  atau  instansi  terkait,  referensi  (jurnal  dan  hasil  penelitian), media  massa  dan  media  online.  Adapun  metode  pengumpulan  data  yang digunakan pada penelitian ini adalah dengan metode survey.
Untuk  penentuan  konsumen  sebagai  sampel  penelitian  dengan mengidentifikasikan  konsumen  yang  dinyatakan  sebagai  pembeli  yang  sedang berbelanja  tempe  dan  data  pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  metode non- probability  sampling, secara  kebetulan  ( incidental  sampling )  sampel  tersebut tidak  terencana  dan  penggambaran  hasil  pengumpulan  data  tersebut  tidak  di dasarkan  pada  suatu  metode  yang  baku. Non-probability  sampling harus digunakan  hanya  jika  kita  ingin  membatasi  penelitian  kita  pada  pernyataan- pernyataan  deskriptif  tentang  sampel  dan  tidak  membuat  pernyataan-pernyataan inferensial tentang populasi. Dengan mengambil sampling kuota sebesar 50 orang (Susanto Priyono Hastono, 2014).
Metode  analisis  disesuaikan  dengan  tujuan  penelitian  yang  dilakukan untuk  menyederhanakan  data  sehingga  data  yang  diperoleh  menjadi  mudah dibaca,  dimengerti  dan  diinterprestasikan.  Dengan  menggunakan  metode deskriptif  maka  diharapkan  mampu  untuk  menggambarkan  sifat  sesuatu  yang sedang  berlangsung  pada  saat  penelitian  dilakukan  dan  memeriksa  sebab-sebab suatu  gejala  tertentu.  Konsepsi  variabel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah :
1. Sampel  adalah  konsumen  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota  Jambi  pada  saat penelitian dilakukan (orang).
2. Persepsi  konsumen  adalah  penilaian  konsumen  terhadap  gizi,  tekstur,  rasa, ragam olahan, dan harga tempe.

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Komponen  di  atas  tersebut  diinterpretasikan  dalam  bentuk  pertanyaan sehingga  terbagi  atas  2  kategori  yaitu  negatif  dan  positif,  dimana  skor masing-masing :  Persepsi negatif dengan skor 1
Persepsi positif dengan skor 2 Sedangkan untuk subtotal dari seluruh pertanyaan berkisar antara 5 – 10 yaitu:  Persepsi negatif skor antara 5 – 7,5
Persepsi positif skor antara 7,6 – 10
3. Preferensi adalah pilihan atau suatu hal yang dikuasai konsumen, dengan cara memintanya  untuk  memilih  salah  satu  antara  tempe  atau  tahu  berdasarkan karakteristik  yang  berhubungan  dengan  tekstur,  ukuran,  harga,  pengolahan, ragam  olahan,  aroma,  gizi,  kalori,  ketersediaan,  dan  rasa.  Untuk  melihat preferensi  konsumen  terhadap  tempe  diatas  diinterprestasikan  dalam  bentuk pertanyaan  sehingga  terbagi  atas  2  kategori  yaitu  tempe  dan  tahu.  Hasil pilihan  preferensi  konsumen  dapat  dilihat  dari  jumlahnya  yaitu  apabila jumlah  karakteristik  tempe  dipilih  lebih  banyak  daripada  tahu  maka  pilihan konsumen  jatuh  kepada  tempe,  begitupun  sebaliknya  apabila  jumlah karakteristik tempe lebih sedikit daripada tahu maka pilihan konsumen jatuh kepada tahu.
Analisis  deskriptif  digunakan  untuk  mengetahui  gambaran  persepsi  dan preferensi  konsumen  terhadap  tempe.  Sedangkan  untuk  melihat  hubungan persepsi  dengan  preferensi  konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota Jambi  digunakan  analisis  statistic  non  parametric  Uji  Chi-Square  dengan  Tabel Uji  Hubungan  Persepsi  Dengan  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Tempe  di  Pasar Angso  Duo  Kota  Jambi  dalam  bentuk  Uji  Kontigensi  2x2.  Menurut  Sudjana (2002) formulasi rumus sebagai berikut :
𝑥 2 = 𝑛 (|𝑎𝑑−𝑏𝑐 |−½𝑛)² (𝑎+𝑏)(𝑐+𝑑)(𝑎+𝑐)(𝑏+𝑑)
Dimana : n = sampel (orang)
a,b,c,d = komponen matrik pada tabel kontigensi
Nilai  Chi-Square  adalah  nilai  kuadrat  karena  itu  nilai  Chi-Square  selalu  positif. Bentuk  distribusi  Chi-Square  tergantung  dari  derajat  bebas  (Db)/ degree  of freedom.
Db = (m-1) (n-1) Dimana : m = Baris, n = Kolom
Adapun Tabel penolong dalam analisis dapat dilihat pada Tabel 1 berikut :

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Tabel 1. Model Uji Hubungan Persepsi Dengan Preferensi Konsumen   Terhadap Tempe di Pasar Angso Duo Kota Jambi Persepsi Preferensi Jumlah Tempe Tahu Positif a b a + b Negatif c d c + d Jumlah a + c b + d n
Uji Hipotesis Statistik : 𝑥 2 = 0 𝑥 2 ≠ 0 Hipotesis Operasional : Ho  =   Tidak terdapat hubungan antara persepsi dengan preferensi konsumen terhadap tempe.
Ha =   Terdapat Hubungan antara persepsi dengan preferensi konsumen terhadap tempe.
Kaidah pengambilan keputusan adalah :
Jika 𝑥 2 hit < 𝑥 2 tabel, 𝛼 = 5% db = (m-1) (n-1) terima Ho atau tolak Ha
Jika 𝑥 2 hit ≥ 𝑥 2 tabel, 𝛼 = 5% db = (m-1) (n-1) tolak Ho atau terima Ha
Nilai pada tabel 2 x 2 dengan derjat (db) = 1 pada tingkat kepercayaan 95% adalah 3,481.
Selanjutnya  apabila  terlihat  adanya  hubungan  antara  persepsi  dengan preferensi  konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  maka  dilanjutkan dengan melihat keeratan yang dapat dilihat dengan menggunakan Uji Kontigensi (tarap keeratan hubungan) dengan menggunakan rumus koefisien kontingensi(CC) ( J. Suprapto, 1998) sebagai berikut :
C = √ 𝑥 2 ℎ𝑖𝑡 𝑛+𝑥 2 ℎ𝑖𝑡
Dimana : 𝑥 2 ℎ𝑖𝑡 = Besarnya nilai Chi-Square
n = Jumlah sampel (orang)
C = Koefisien Kontigensi atau derajat keeratan hubungan Adapun kategori keeratan adalah sebagai berikut C = 0-0.353 (Menunjukkan hubungan positif yang lemah) C = 0.354-0,707 (Menunjukkan hubungan positif yang kuat) C = 0.8-1 (Menunjukkan hubungan yang sempurna)

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64

## HASIL PENELITIAN Identitas Responden
Faktor  internal  dari  seseorang  yang  dapat  mempengaruhi  cara  berfikir dan bertindak  salah satunya adalah umur. Faktor umur juga akan mempengaruhi sifat  konsumtif  seseorang.  Semakin  tua  umur  seseorang  biasanya  akan  lebih selektif  memilih  makanan  yang  sesuai  dengan  kondisi  fisiknya.  (Mulyadi  Subri, 2012)  mengatakan  umur  15-64  tahun  termasuk  kedalam  usia  produktif.  Untuk lebih  jelasnya  distribusi  frekuensi  berdasarkan  umur  dapat  dilihat  pada  Tabel  2 berikut :
Tabel 2. Distribusi  Frekuensi  Konsumen  Berdasarkan  Kelompok  Umur  Di Daerah Penelitian No Umur responden (Tahun) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 5 6 7 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 11 8 15 10 2 3 1
22 16 30 20 4 6 2 Jumlah 50 100 Sumber : Data Primer Diolah, 2019
Berdasarkan  data  Tabel  2  diatas  terlihat  bahwa  persentase  kelompok umur yang paling banyak berkisar antara selang umur 35-39 tahun yaitu sebanyak 15 orang dengan persentase 30%. Sedangkan kelompok umur yang paling sedikit berkisar  antara  selang  umur  55-59  tahun  yaitu  sebanyak  1  orang  dengan persentase  2%  dengan  rata-rata  umur  konsumen  yaitu  36,82  tahun.  Dimana  usia tersebut termasuk dalam usia produktif (Mulyadi Subri, 2012).

## Pendidikan Konsumen
Tingkat  pendidikan  yang  diukur  dalam  penelitian  ini  adalah  tingkat pendidikan  formal  yang  pernah  diikuti  oleh  konsumen.  Untuk  jelasnya  tingkat pendidikan konsumen di daerah penelitian dapat dilihat pada Tabel 3 berikut :
Tabel 3. Distribusi  Frekuensi  Konsumen  Berdasarkan  Tingkat  Pendidikan Formal di Daerah Penelitian No Distribusi Tingkat Pendidkan Frekuensi (Orang) Frekuensi (%) 1 2 3 4 SD SMP SMA S1 16 8 23 3 32 16 46 6 Jumlah 50 100 Sumber : Data Primer Diolah, 2019

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Dari Tabel  3 di  atas terlihat  bahwa jumlah terbanyak berdasarkan tingkat pendidikan formal yang pernah diikuti konsumen adalah tingkat pendidikan SMA yaitu  sebanyak    23  orang  dengan  persentase  46%.  Sedangkan  jumlah  konsumen yang  paling  sedikit  yaitu  tingkat  pendidikan  S1  yaitu  sebanyak  3  Orang  dengan persentase  6%.  Berdasarkan  uraian  data  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa mayoritas  konsumen  tempe  berpendidikan  SMA.  Tingkat  pendidikan  sangat menentukan  tingkat  kemampuan  dan  pemahaman  seseorang  terhadap  sesuatu yang  diterimanya.  Menurut  Saridewi  (2010),  upaya  seseorang  untuk  dapat mengubah pola pikir, daya penalaran menjadi lebih baik melalui jalur pendidikan. sehingga  sesorang  akan  semakin  rasional  dilihat  dari  lamanya  seseorang  itu mengenyam pendidikan.

## Pekerjaan Konsumen
Pekerjaan  akan mempengaruhi kondisi  ekonomi seseorang. Semakin  baik pekerjaan  seseorang  biasanya  akan  semakin  baik  pula  kondisi  keuangannya  dan akan  lebih  mudah  untuk  membeli  sesuatu,  terutama  mampu  untuk  memenuhi kebutuhan  sehari-harinya.  Konsumen  yang  berada  didaerah  penelitian  jenis pekerjaannya terdiri  dari PNS, Wiraswasta, dan Ibu Rumah Tangga. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4 berikut :
Tabel 4. Distribusi Frekuensi Konsumen Berdasarkan Pekerjaan Di Pasar Angso Duo No Pekerjaan Konsumen Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1 2 3 PNS Wiraswasta Ibu Rumah Tangga 6 14 30 12 28 60 Jumlah 50 100 Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2019
Berdasarkan  data pada  Tabel  4  di  atas  bahwa  jumlah  konsumen  yang paling  banyak  adalah  Ibu  Rumah  Tangga  dengan  jumlah  sebanyak    30  orang dengan  pesentase  sebanyak  60%  sedangkan  jumlah  yang  paling  sedikit  adalah PNS  sebanyak  6  orang  dengan  persentase  sebesar  12%.  Sebagaimana  diketahui bahwa Ibu rumah tangga mencurahkan 100% waktunya kepada keluarga sehingga lebih  memahami  kebutuhan  dan  keinginan  anggota  keluarga  tentang  apa  yang disukai  dan  apa  yang  tidak  disukai  serta  lebih  memungkinkan  untuk mengembangkan menu-menu masakan baru.

## Jumlah Tanggungan Keluarga
Kepala keluarga menanggung anggota keluarga yang terdiri dari istri, anak serta anggota keluarga lainnya yang tinggal bersama dalam satu keluarga. Jumlah tanggungan  keluarga  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  persepsi dan  preferensi  konsumen  terhadap  tempe,  semakin  banyak  jumlah  anggota keluarga  maka  semakin  besar  tanggung  jawab  kepala  keluarga  untuk  memenuhi

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
kebutuhan  anggota  keluarganya.  Untuk  lebih  jelasnya  jumlah  tanggungan keluarga konsumen tempe dapat dilihat pada Tabel 5 berikut.
Tabel 5. Distribusi  Frekuensi  Konsumen  Menurut  Jumlah  Tanggungan Keluarga di Pasar Angso Duo No Jumlah Tanggungan Keluarga (Orang) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4
5 6 7 3 13
22 8 3 1 0 6 26
44 16 6 2 0 Jumlah 50 100 Sumber : Data Primer Diolah, 2019
Tabel  5  diatas  menunjukkan  bahwa  jumlah  tanggungan  keluarga  yang paling sedikit adalah 1 orang dan yang paling banyak adalah 6 orang dengan rata- rata  sebanyak  3  orang.  Tabel  diatas  juga  menunjukkan  bahwa  jumlah  konsumen dengan jumlah tanggungan keluarga  3 orang yang  terbanyak, yaitu sebanyak 22 orang  dengan  persentase  44%    dan  jumlah  tanggungan  keluarga  6  orang  adalah yang  paling  sedikit  yaitu  dengan  jumlah  1  orang  dengan  persentase  2%.  Pola konsumsi  rumah  tangga  juga  dipengaruhi  salah  satu  faktor  yaitu  jumlah tanggungan keluarga. Semakin banyak anggota keluarga, maka pola konsumsinya semakin  bervariasi  karena  setiap  anggota  rumah  tangga  mempunyai  seleranya masing-masing  (Erwin,  2012).  Dengan  rata-rata  anggota  keluarga  berjumlah  3 orang  maka  paling  tidak  3  selera  yang  harus  ditanggung  dan  dipenuhi kebutuhannya oleh kepala keluarga setiap hari.

## Gambaran Persepsi Konsumen Terhadap Tempe
Konsumen  adalah  setiap  orang  pemakai  barang/jasa  yang  tersedia  dalam masyarakat,  baik  bagi  kepentingan  diri  sendiri,  keluarga,  orang  lain,  maupun mahluk  hidup  lain  dan  tidak  untuk  diperdagangkan.  Robbins,  S.P  (2003) dalam Kemala, N dan Wulandari, SA (2014) mendeskripsikan persepsi dalam kaitannya dengan lingkungan, yaitu sebagai proses dimana individu-individu mengorganisasikan  dan  menafsirkan  kesan  indera  mereka  agar  memberi  makna kepada  lingkungan  mereka.  Persepsi  konsumen  dapat  diartikan  sebagai kemampuan  konsumen  untuk  dapat  menerima  dan  memahami  tempe  mulai  dari gizi,  tekstur,  rasa,  ragam  olahan,  dan  harga  tempe  sehingga  dapat  menghasilkan pemahaman yang bersifat positif maupun negatif terhadap tempe tersebut.
Tingkat  persepsi  pada  penelitian  ini  dikelompokkan  menjadi  2  kategori, yaitu  persepsi  positif  dan  persepsi  negatif.  Keputusan  terhadap  persepsi masyarakat  yang  positif  atau  negatif  diperoleh  dari  hasil  penilaian  atau  jawaban kuisioner,  untuk  lebih  jelasnya  hasil  penilaian  pada  masing-masing  indikator adalah sebagai berikut.

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Pada  item  gizi,  konsumen  mengetahui  bahwa  tempe  memiliki  kandungan gizi  yang  baik  dan  merupakan  sumber  protein  nabati  yang  baik  yang  bisa menutupi kebutuhan protein di dalam tubuh dan terlihat meskipun konsumen yang membeli tempe berpendidikan SMA (46%), mereka sudah sangat memperhatikan kandungan  gizi  tempe  yang  akan  dikonsumsi  anggota  keluarganya.  Menurut Widianarko (2002), bahwa  nilai gizi tempe lebih tinggi karena tempe mempunyai nilai cerna yang lebih baik secara kualitatif. Hal ini disebabkan kadar protein yang larut  dalam  air  akan  meningkat  akibat  aktivitas  enzim  Proteolitik.  Namun,  nilai gizi  tempe  sedikit  lebih  rendah  dari  pada  nilai  gizi  kedelai  secara  kuantitatif.
Begitu  pula  dengan  tekstur  tempe  yang  kasar  namun  mudah  dicerna  dan  diserap kandungan  gizinya  oleh  tubuh  dan  berserat  karena  telah  selimuti  dengan  jamur yang baik sehingga konsumen menyukainya. Meskipun mereka tidak mengetahui jenis  jamur  yang  digunakan  untuk  jenis  tempe  tersebut.  Herawati,  Diah  (2013) dalam  risetnya  menjelaskan  bahwa  dengan  memberikan  kepuasan  kepada konsumen  atas  produk  yang  dihasilkan  produsen  akan  meningkatkan  nilai  beli produk  untuk  dikonsumsi  oleh  konsumen,  karena  tolak  ukur  dari  keberhasilan perusahaan  dalam  menghasilkan  produk  yang  berkualitas  dan  yang  diinginkan oleh konsumen adalah kepuasan konsumen.
Berbagai macam olahan yang bisa dibuat dari tempe menunjukkan bahwa tempe  disukai  oleh  berbagai  kalangan  mulai  dari  balita,  anak-anak,  remaja, dewasa  dan  manula.  Semakin  beragam  olahan  tempe  tersebut  maka  semakin banyak  pula  varian  rasa  yang  bisa  dibuat  dengan  olahan  tempe.  Kemahiran  ibu- ibu  dalam  mengolah  tempe  tidak  perlu  dipertanyakan  lagi  dengan  munculnya penganan brownis tempe yang disukai remaja dan anak-anak.
Tempe  yang  bagus  tidak  memiliki  rasa  asam  dan  tidak  berbau  apek. Tanpa  adanya  perubahan  warna  dan  rasa,  tempe  dapat  tahan  disimpan  selama  3 hari.  Namun,    warna  akan  berubah  menjadi  kekuning-kuningan  dan  rasa  busuk akan mulai muncul pada hari kelima (Suprapti, 2003).
Kebanyakan konsumen yang membeli tempe di Pasar Angso Duo 60% nya adalah  Ibu  Rumah  Tangga  yang  mencurahkan  100%  waktunya  untuk  mengurusi keluarga  mereka,  sehingga  mereka  mengetahui  kesukaan  olahan  tempe  yang disukai  anggota  keluarganya.  Mulai  dari  jenis  sambal,  semur,  gorengan,  sampai masakan  gulai  yang  berbahan  baku  tempe.  Untuk  cemilan  makanan  ringan  pun banyak  yang  berbahan  baku  tempe  seperti  keripik  tempe  krispi,  keripik  tempe pedas dan lain sebagainya.
Untuk  item  harga,  konsumen  mengetahui  harga  tempe  sesuai  dengan kualitas tempe tersebut, tempe dengan kemasan daun lebih disukai karena aroma daun  membuat    tempe  semakin  wangi.  Menurut  konsumen  dalam  penelitian  ini harga merupakan item pokok dalam menentukan produk yang akan dibeli, karena dalam kehidupan sehari hari yang ditemui oleh konsumen bila harga tempe mahal konsumen  kesulitan  memenuhi  kebutuhan  protein  nabati  anggota  keluarga mereka.  Dari  jumlah  konsumen  yang  membeli  tempe,  44%  memiliki  jumlah anggota  keluarga  sebanyak  3  orang,  sehingga  hal  ini  membuat  mereka  harus pintar  mengatur  keuangan  keluarga    untuk  kebutuhan  keluarga  mereka.  Sesuai dengan  riset  Iman  Sungkawa  dkk,  2015  menyatakan  bahwa  pengambilan keputusan  pembelian  suatu  produk  dipengaruhi  juga  oleh  keluarga  karena

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
keluargalah  yang  paling  pertama  dijadikan  suatu  acuan  atau  referensi  sebelum orang lain.
Dari  penilaian  yang  dilakukan  terdapat  hasil    penilaian  terhadap kandungan  gizi  sebanyak 11 konsumen memiliki kategori persepsi  negatif (tidak setuju  kandungan  gizi  tempe  lebih  baik  dari  pada  tahu)  dan  sebanyak  39 konsumen  memiliki  kategori  persepsi  positif  (setuju  kandungan  gizi  tempe  lebih baik dari pada tahu). Selanjutnya penilaian terhadap tekstur sebanyak 1 konsumen memiliki  kategori  persepsi  negatif  (tidak  setuju  tekstur  tempe  lebih  keras  dari pada tahu) dan sebanyak 49 konsumen  memiliki kategori persepsi positif (setuju tekstur tempe lebih keras dari pada tahu).
Penilaian terhadap rasa terdapat 16 konsumen  memiliki kategori persepsi negatif  (tidak  setuju  rasa  tempe  lebih  enak  dari  pada  tahu)  dan  sebanyak  34 konsumen    memiliki  kategori  persepsi  positif  (setuju  rasa  tempe  lebih  enak  dari pada tahu). Selanjutnya  penilaian terhadap ragam  olahan sebanyak 20 konsumen memiliki kategori persepsi negatif (tidak setuju  olahan tempe lebih beragam dari pada tahu) dan sebanyak 30 konsumen  memiliki kategori persepsi positif (setuju olahan  tempe  lebih  beragam  dari  pada  tahu).  Dan  selanjutnya  penilaian  harga terdapat 2 konsumen  memiliki kategori persepsi negatif (tidak setuju harga tempe lebih  murah  dari  pada  tahu)  dan  sebanyak  48  konsumen    memiliki  kategori persepsi positif (setuju harga tempe lebih murah daripada tahu).
Rata-rata hasil penilaian konsumen persepsinya adalah positif dengan nilai skor  2  terhadap  kandungan  gizi,  tekstur,  rasa,  ragam  olahan,  dan  harga.  Adapun distribusi frekuensi konsumen berdasarkan persepsi konsumen terhadap tempe di pasar Angso Duo Kota Jambi dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Distribusi Frekuensi Konsumen Berdasarkan Persepsi Terhadap Tempe Di  Daerah Penelitian Distribusi Kategori Persepsi Frekuensi (Orang) Persentase (%) Positif Negatif 41 9 82 18 Jumlah 50 100 Sumber: Data Primer Diolah, 2019
Tabel  6  di  atas  memperlihatkan  persepsi  konsumen  pada  tiap  kategori. Persepsi  konsumen  terbanyak  yaitu  kategori  persepsi  Positif  sebanyak  41  orang (82%).  Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  baiknya  respon  masyarakat  dalam mengkonsumsi  tempe,  hal  tersebut  juga  dapat  dilihat  dari  positifnya  respon masyarakat  dengan  setuju  terhadap  gizi,  tekstur,  rasa,  ragam  olahan,  dan  harga tempe.  Namun  demikian  masih  terdapat  konsumen  yang  memiliki  kategori persepsi  Negatif  yaitu  sebanyak  9  orang  dengan  persentasi  sebesar  (18%). Kategori  persepsi  Negatif  tersebut  karena  kurang  adanya  respon  yang  baik  dari masyarakat  terhadap  tempe.  Hal  tersebut  juga  dapat  dilihat  dari  salah  satu indikator  pertanyaan  persepsi  bahwa  masyarakat  kurang  setuju  rasa  tempe  lebih enak  daripada  tahu  dan  olahan  tempe  lebih  beragam  daripada  tahu.  Dilihat  dari rata-rata persepsi konsumen terhadap tempe adalah Positif.

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64

## Gambaran Preferensi Konsumen Terhadap Tempe
Preferensi  konsumen  terhadap  atribut-atribut  tempe  akan  menentukan seberapa  besar  tempe  tersebut  dapat  diterima  oleh  konsumen.  Preferensi  berasal dari  kata  prefer  yaitu  kesukaan  atau    kecenderungan  seseorang  untuk  memilih sesuatu  (Simamora  2003).  Sebagaimana  diketahui  bahwa  tempe  merupakan makanan  tradisional  yang  telah  lama  dikenal  di  Indonesia.  Kepercayaan  turun- temurun yang terjadi oleh karena kebiasaan keluarga mengkonsumsi tempe sejak lama.  Maksudnya  konsumen  tersebut  setia  mengkonsumsi  tempe  karena merasakan manfaat yang baik bagi tubuh sehingga konsumen mendapat kepuasan dan  pemanfaatan  tempe  yang  dibeli,  dari  alasan  itulah  terbentuk  preferensi konsumen  dalam  membeli  tempe.  Sesuai  dengan  pernyataan  Pindyc  dan Rubenfield  tahun  2002,  preferensi  konsumen  adalah  suatu  cara  praktis  untuk menggambarkan bagaimana sesorang lebih suka terhadap suatu barang lebih dari barang  yang  lain.  Preferensi  ini  didasarkan  oleh  beberapa  alasan  seperti pengalaman  yang  diperoleh  sebelumnya  sehingga  terbentuk  melalui  pola  pikir konsumen maksudnya konsumen merasakan kepuasan dalam membeli produk itu dan  merasakan  kecocokan  dalam  mengkonsumsi  produk  yang  dibelinya  maka konsumen  akan  terus  menerus  memakai  atau  menggunakan  produk  merek  itu, sehingga konsumen mengambil keputusan membeli.
Preferensi konsumen dapat diartikan sebagai keputusan akhir dalam proses pembelian  tempe  untuk  dapat  dinikmati  oleh  konsumen  sehingga    kepuasan konsumen  terhadap  tempe  dapat  tercapai.  Preferensi  dikelompokkan  menjadi  2 kategori, yaitu karakteristik tempe dan tahu.
Dari  penelitian  yang  dilakukan  didapatkan  hasil  dari  masing-masing karakteristik  yaitu,  untuk  karakteristik  pertama  terdapat  preferensi  tempe sebanyak  31  orang  menyatakan  lebih  menyukai  tekstur  tempe  yang  lebih  kasar, dan  terdapat  preferensi  tahu  sebanyak  19  orang  menyatakan  lebih  menyukai tekstur  tahu  yang  lembut.  Untuk  karakteristik  kedua  terdapat  preferensi  tempe sebanyak  36  orang  memilih  ukuran  tempe  dijual  lebih  besar,  dan  terdapat preferensi  tahu  sebanyak  14  orang  memilih  ukuran  tahu  yang  dijual  lebih  kecil. Untuk  karakteristik  ketiga  terdapat  preferensi  tempe  sebanyak  34  orang  memilih harga  tempe  yang  lebih  murah,  dan  terdapat  preferensi  tahu  sebanyak  16  orang meskipun tau harga tahu lebih mahal daripada tempe mereka tetap memilih tahu. Untuk  karakteristik  keempat  terdapat  preferensi  tempe  sebanyak  38  orang memilih  tempe  dengan  alasan  pengolahan  tempe  sangat  mudah,  dan  terdapat preferensi  tahu  sebanyak  12  orang  memilih  tahu  dengan  alasan  pengolahan  tahu mudah.  Untuk  karakteristik  kelima  terdapat  preferensi  tempe  sebanyak  34  orang memilih  tempe dengan alasan hasil olahan tempe lebih beraneka ragam  daripada tahu,  dan  terdapat  preferensi  tahu  sebanyak  16  orang  memilih  tahu  yang  hasil olahannya tidak banyak ragam.
Untuk  karakteristik  keenam  terdapat  preferensi  tempe  sebanyak  35  orang menyukai  aroma  tempe  yang  sedap,  dan  terdapat  preferensi  tahu  sebanyak  15 orang  menyukai  aroma  tahu  yang  sedap.  Untuk  karakteristik  ketujuh  terdapat preferensi tempe sebanyak 36 orang memilih tempe karena lebih bergizi daripada tahu,  dan  terdapat  preferensi  tahu  sebanyak  14  orang  memilih  tahu  dengan  gizi yang lebih sedikit daripada tempe.

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Untuk  karakteristrik  kedelapan  terdapat  preferensi  tempe  sebanyak  23 orang menyukai kalori yang terkandung pada tempe, dan terdapat preferensi tahu sebanyak  22  orang  menyukai  kalori  yang  terkandung  pada  tahu.  Karakteristik yang  kesembilan  terdapat  preferensi  tempe  sebanyak  33  orang  memilih  tempe sangat  mudah  didapatkan  dipasaran,  dan  terdapat  preferensi  tahu  sebanyak  17 orang  memilih  tahu  mudah  didapatkan  dipasaran.  Dan  untuk  karakteristik  yang terakhir terdapat  preferensi  sebanyak 37 orang  menyukai  rasa tempe  yang  gurih, dan terdapat preferensi tahu sebanyak 13 orang menyukai rasa tahu yang gurih.
Sejalan  dengan  Kottler  (2002)  yang  menyatakan  bahwa  selama pengambilan  keputusan  dimana  atribut  suatu  produk  tergantung  pada  tujuan  dan jenis  produknya  merupakan  karakteristik  suatu  produk  yang  berfungsi  sebagai atribut evaluatif  .  Pelaku pemasaran perlu mengerti  pada  atribut  yang diinginkan konsumen  seperti  pada  tipe  ciri  dan  tipe  manfaat.  Atribut  pada  tipe  ciri  dapat berupa    karakteristik  suatu  produk  (rasa,  harga,  dan  warna)  atau  ukuran. Sementara  atribut  manfaat  dapat  berupa  manfaat  non  material  seperti  kesehatan atau  kesenangan  yang  berhubungan  dengan  panca  indera.  Oleh  sebab  itu, preferensi  konsumen  dapat  diketahui  dengan  mengukur  nilai  relatif  penting  dan tingkat  kegunaan  setiap  atribut  yang  terdapat  dalam  suatu  produk.  Atribut  fisik dapat  menimbulkan  daya  tarik  pertama  untuk  mempengaruhi  konsumen  yang ditampilkan oleh suatu produk. Penilaian terhadap produk mencerminkan perilaku konsumen dalam membelanjakan atau mengkonsumsi produk dan menggambarkan sikap konsumen.
Adapun  distribusi  frekuensi  konsumen  berdasarkan  preferensi  terhadap tempe di Pasar Angso Duo Kota Jambi dapat dilihat pada Tabel 7 berikut.
Tabel 7. Distribusi  Frekuensi  Konsumen  Berdasarkan  Preferensi  Terhadap Tempe di Daerah Penelitian Distribusi Kategori Preferensi Frekuensi (Orang) Persentase (%) Tempe Tahu 36 14 72 28 Jumlah 50 100 Sumber : Data Primer Diolah, 2019
Tabel 7 di atas menunjukkan hasil preferensi konsumen pada tiap kategori. Preferensi  konsumen  terhadap  tempe  dan  tahu  dapat  dilihat  dari  kemampuan mereka  dalam  memberi  alasan  untuk  menguatkan  pilihan  mereka  sesuai  dengan karakteristik  yang  terdapat  pada  tempe  dan  tahu.  Hasil  analisis  menunjukkan bahwa  sebagian  besar  konsumen  yaitu  36  Orang  (72%)  memiliki  kategori preferensi  tempe  atau  lebih  menyukai  tempe.  Tingginya  tingkat  preferensi konsumen terhadap tempe karena konsumen menyukai karakteristik tempe,  yaitu ukuran  yang  dijual  lebih  besar  dari  tahu,  harganya  lebih  murah  daripada  tahu, pengolahannya  sangat  mudah,  hasil  olahannya  lebih  beraneka  ragam  daripada tahu,  aromanya  sedap,    dan  tempe  lebih  bergizi  daripada  tahu,  serta  rasa  tempe yang gurih membuat konsumen tertarik untuk membelinya.

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Disamping preferensi konsumen menyukai tempe terdapat juga konsumen yang  preferensinya  menyukai  tahu  yaitu  sebanyak  14  Orang  (28%).  Hal  ini disebabkan  karana  faktor  konsumen  tidak  tertarik  dengan  karakteristik  tempe yang  bertekstur  lebih  kasar,  dan  tidak  tertarik  terhadap  tempe  karena  lebih berkalori  daripada  tahu,  serta  konsumen  tidak  setuju  tempe  sangat  mudah didapatkan  dipasaran  karena  menurut  konsumen  tahu  juga  sangat  mudah ditemukan dipasaran. Hal tersebut menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen mempunyai  tingkat  preferensi  yang  tinggi  terhadap  tempe  dibandingkan  dengan tahu.

## Hubungan  Antara  Persepsi  dengan  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Tempe Di Pasar Angso Duo
Persepsi seseorang terhadap suatu objek yang bersifat positif yaitu dengan menjawab  pertanyaan  dengan  setuju  maupun  negatif  (tidak  setuju)  diharapkan akan  menghasilkan  suatu  preferensi  yang  sejalan  juga  terhadap  preferensi tersebut.  Persepsi  konsumen  yang  Positif  terhadap  tempe  diharapkan  akan meghasilkan  preferensi  atau  pilihan  terhadap  tempe  juga  atau  sebaliknya.  Untuk lebih  jelasnya  distribusi  frekuensi  hubungan  persepsi  dengan  preferensi konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota  Jambi  dapat  dilihat  pada Tabel 8.
Tabel 8. Distribusi  Frekuensi  Konsumen  Berdasarkan  Hubungan  Antara Persepsi  dan  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Tempe  Di  Pasar  Angso Duo Kota Jambi. Preferensi Kategori Persepsi Tempe Tahu Jumlah Jumlah (Orang) Persentase (%) Jumlah (Orang) Persentase (%) Orang % Positif Negatif 31 5 62 10 10 4 20 8 41 9 82 18 Jumlah 36 72 14 28 50 100 Sumber : Data Primer Diolah, Tahun 2019
Dari Tabel 8 di atas diketahui jumlah konsumen dengan kategori persepsi Positif  memiliki  frekuensi  41  orang  (82%)  dengan  pembagian  31  orang  (62%) yang  berkategori  persepsi  Positif  dengan  preferensi  tempe  dan  10  orang  (20%) yang  berkategori  persepsi  Positif  dengan  preferensi  tahu.  Sebaliknya  konsumen dengan  kategori  persepsi  Negatif  memiliki  frekuensi  9  orang  (18%)  dengan pembagian  5  orang  (10%)  yang  berkategori  persepsi  Negatif  dengan  preferensi tempe  dan  4  orang  (8%)  yang  berberkategori  persepsi  Negatif  dengan  preferensi tahu.
Berdasarkan  perhitungan  hasil  uji  Chi-Square  hubungan  persepsi  dengan preferensi  konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota  Jambi  diperoleh nilai 𝑥 2 sebesar  (0,646).  Nilai 𝑥 2 tersebut  lebih  kecil  dari  nilai 𝑥 2 tabel  (3,481),

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
dimana  Ho  diterima  atau  Ha  ditolak.  Maka  dapat  disimpulkan  bahwa  tidak terdapat hubungan antara persepsi dengan preferensi konsumen terhadap tempe di Pasar Angso Duo Kota Jambi.

## KESIMPULAN
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Kategori  persepsi  konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota Jambi  adalah  Positif  dengan  frekuensi  41  orang  dengan  persentase  82%, dan  untuk  persepsi  Negatif  dengan  frekuensi  9  orang  dengan  persentase 18%.
2. Kategori  Preferensi  konsumen  terhadap  tempe  di  Pasar  Angso  Duo  Kota Jambi adalah dengan frekuensi 36 orang dengan persentse 72%, dan untuk preferensi tahu dengan frekuensi 14 orang dengan persentase 28%.
3. Tidak  terdapat  hubungan  antara  persepsi  dengan  preferensi  konsumen terhadap tempe di Pasar Angso Duo Kota Jambi.

## DAFTAR PUSTAKA
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Tiga Serangkai. Solo.
Herawati  Diah,  Hari  Dwi  Utami,  Budi  Hartono.  2013.  Preferensi  Konsumen Terhadap  Pembelian  Telur  Ayam  Ras  Di  Kota  Mojokerto.Universitas Brawijaya.
Erwin,  Pande  Putu.  2012.  Pengaruh  Pendapatan,  Jumlah  Anggota  Keluarga,  dan Pendidikan Terhadap Pola Konsumsi Rumah Tangga Miskin di Kecamatan Gianyar. E-Jurnal. Universitas Udayana. Bali.
J  Suprapto.  1998.  Metode  Kuantitatif  Teori  dan  Aplikasi  Untuk  Bianuis  dan Ekonomi.  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Manajemen  Yayasan  Keluarga  Pahlawan Negara. Yogyakarta.
Kasmidjo,  R.D.  1990.  Tempe.  Mikrobiologi  dan  Kimia  Pengolahan  Serta Pemanfaatannya.  PAU  Pangan  dan  Gizi.  Universitas  Gadjah  Mada. Yogyakarta.
Kemala,  N.    Dan  Wulandari  SA.  2014.  Kaitan  Antara  Persepsi  Terhadap  Pasar Lelang  dengan  Sikap  Peserta  Pasar  Lelang  Agrofoward  di  Provinsi Jambi. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari volume 14 nomor 4.
Mulyadi.  2012.  Akutansi  Biaya.  Edisi  Kelima.  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Manajemen Yayasan Keluarga Pahlawan Negara. Yogyakarta.
Philip,  Kotler  dalam  Marius,  P.  2002.  Manajemen  Pemasaran.  Analisis Perencanaan dan Pengendalian. Terjemah Jaka Wasana. Edisi Kesembilan. PT Prehalindo. Jakarta.
Pindyck,  Robert  S.  and  Daniel,  Rubinfeld.  2002.  Mikro  Ekonomi.  Jilid  1. Prenhallindo. Jakarta.
Saridewi.  2010.  Mengembangkan  Pendidikan  Berkarakter  Melalui  Implementasi High-Tech  And  High-Touch.  Dalam  Procceding  Seminar  Aktualisasi Pendidikan Karakter Bangsa. Universitas Pendidikan Indonesia.

## Jurnal MeA (Media Agribisnis), 5(1), April 2020, pp.47-61
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN 2548-7027 (Print) ISSN 2541-6898 (Online) DOI 10.33087/mea.v5i1.64
Simamora,  Bilson.  2003.  Membongkar  Kotak  Hitam  Konsumen.  PT.  Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Sudjana. 2002. Metode Statistik. Tarsito. Bandung. Suprapti, L. 2003. Pembuatan Tempe. Kanisius. Yogyakarta.
Susanto  Priono  Hastono.  2014.  Statistic  Kesehatan.  PT  Raja  Grafindo  Persada. Jakarta.
Iman  Sungkawa,  Dwi  Purnomo  dan  Eva  Fauziah,  2015.    Hubungan  Antara Persepsi  dan  Preferensi  Konsumen  Dengan  Pengambilan  Keputusan Pembelian  Buah  Lokal  (Studi  kasus  di  Pasar  Harjamukti,  Pasar  Pagi,  dan
Pasar Kanoman Kota Cirebon) J urnal Agrijati Vol 28 No 1, April 2015