## aksen
Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Alfin Wibowo Limantara, Astrid Kusumowidagdo, Dyah Kusuma Wardhani Interior Architecture Departmen, Universitas Ciputra, Surabaya 60219, Indonesia Corresponding email: alfinwibowo1994@gmail.com
Abstract : Architecture is a product of dialogue between humans and their environment. Human as social creature and environment as ecosystem will be very related by affecting each other. The role of interior architecture designer should minimize the impeding impact of design towards environment and surrounding nature. Starting from the stage of designing a nature friendly building until the operational stage of sustainable building. Various ways can be taken to create a better future. In addition, with efforts to safeguards the environment, directly, can reduce the negative impact that may be caused. As an example, the use of waste for building materials or interior accessories, can reduce pollution from the waste flaring or minimize source of diseases from the waste itself. Studio Lima as an interior architecture company which gives environment friendly design value (green design) will continuously innovate in creating opportunity to preserve natural and human living place environmental sustainability by its generated designs. Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa is the initiation project of Studio Lima, which was designed with the nature friendly design concept, with energy efficiency in lighting (saving 56.8% monthly bill equal to 1,174,448 million Rupiah), energy efficiency in cooling (saving 11% monthly bill equal to 429.000 thousand Rupiah), the use of energy saver - mechanical electricity equipment, water conservation which used gray water recycling system (saving 604.800 liters of clean water per year), and also the use of environment friendly materials. Through this project, it is expected that Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa can contribute to preserve the balance of human ecosystem, surrounding natural environment, and the building sustainability itself.
Keywords: Designing, Environmentally friendly, Studio Lima.
Abstrak: Arsitektur merupakan hasil dialog dari manusia dan lingkungannya. Manusia sebagai makhluk sosial dan lingkungan sebagai ekosistem akan sangat berhubungan erat dengan mempengaruhi antar satu  sama  lain.  Peran  desainer  arsitektur  interior  haruslah  meminimalisir  dampak  desain  terhadap lingkungan dan alam sekitar. Dimulai dari tahap perancangan bangunan yang tidak memberikan dampak negatif  kepada  alam  hingga  menuju  jenjang  operasional  yang  berkelanjutan.  Berbagai  cara  dapat dilakukan untuk mewujudkan masa depan yang lebih baik. Selain itu, dengan adanya upaya-upaya untuk

## IMPLEMENTASI ENERGI EFISIEN, KONSERVASI AIR, DAN MATERIAL RAMAH LINGKUNGAN DALAM PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran

## STUDIO LIMA
Latar Belakang, Permasalahan dan Solusi Global warming merupakan penyebab terjadinya perubahan  iklim.  Hal  ini  dapat  disebabkan oleh kegiatan manusia terhadap lingkungan di sekitarnya.  Konsumsi  energi  yang  berlebihan, perindustrian yang makin marak bertambah, polusi udara dari transportasi serta banyaknya pembukaan lahan baru tanpa melihat dampak terhadap lingkungan sekitar sangat berpengaruh dalam meningkatkan gas rumah kaca,  pemanasan  global  dan  perubahan  iklim. Tidak hanya itu, limbah sampah yang dihasilkan dari kegiatan manusia juga akan mengganggu ekosistem alam di bumi ini, hasilnya bencana alam  terjadi  dimana-mana.  Kualitas  udara
yang menurun juga memberikan efek negatif untuk  kesehatan  manusia.  Fakta  lain  seperti bertambahnya penduduk serta meningkatknya demand masyarakat terhadap lahan bangunan junga mempengaruhi  terjadinya global warming. Peran dari masyarakat sangat diperlukan untuk mengembalikan ekosistem alam menjadi lebih baik.  Sifat  manusia  yang  konsumtif  terhadap energi, kegiatan yang memacu global warming, dan sebagainya sangat perlu untuk diperbaiki agar terjadinya keseimbangan antar manusia dan  alam.  Peran  desainer  arsitektur  interior juga dibutuhkan dalam membangun lingkungan. Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  Ivan Priatman  (2008),  adanya  konsep green design dalam suatu bangunan dapat memberikan
menjaga lingkungan, secara langsung, dapat mengurangi dampak negatif yang timbul. Seperti contohnya penggunaan limbah sampah untuk bahan bangunan atau aksesoris pendukung interior, dapat mengurangi polusi dari pembakaran sampah atau meminimalkan sumber penyakit yang ditimbulkan dari limbah sampah.  Studio  Lima  sebagai  perusahaan  yang  memberikan value desain  ramah  lingkungan  ( green design ) akan terus berinovatif dalam membuka peluang untuk menjaga kelestarian alam dan lingkungan tempat manusia tinggal melalui desain-desain yang dihasilkannya. Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa merupakan proyek pertama dari perusahaan Studio Lima yang dirancang dengan konsep desain ramah lingkungan, dimana adanya efisiensi energi di bagian penerangan (menghemat sebesar 56,8% setiap bulan setara dengan Rp 1.174.448,-), efisiensi energi di bagian pendinginan (menghemat sebesar 11% setiap  bulan  setara  dengan  Rp  429.000,-),  penggunaan  peralatan  mekanikal  eletrikal  hemat  energi, konservasi air dengan sistem gray water recycling (menghemat sebesar 604.800 liter air bersih setiap tahun) dan juga penggunaan material yang ramah terhadap lingkungan. Melalui proyek perancangan ini diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa dapat membantu menjaga keseimbangan ekosistem antara manusia, lingkungan alam sekitar dan bangunan itu sendiri.
Kata Kunci: Perancangan, Ramah Lingkungan, Studio Lima

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
benefit secara tidak langsung bagi masyarakat yang tinggal di dalamnya dan di sekitar bangunan tersebut. Inilah yang menjadi bahan pertimbangan bagi  perusahaan  Studio  Lima  untuk  ikut  serta dalam memberikan kontribusi positif kepada pengguna, lingkungan dan alam.

## Visi, Tujuan, dan Keunggulan Bisnis
Visi dari perusahaan Studio Lima adalah menjadi perusahaan konsultan desainer arsitektur interior terkemuka di Indonesia yang berfokus pada green design atau  desain  ramah  lingkungan.  Tujuan yang ingin dicapai oleh perusahaan Studio Lima, yang  pertama  adalah  mewujudkan  lingkungan yang sehat bagi pengguna melalui desain ramah lingkungan.  Kedua,  menjadi  perusahaan  yang bisa menjadi pelopor dalam green design untuk menghasilkan  desain-desain  yang  ramah  bagi lingkungan, pengguna dan alam sekitar. Secara tidak langsung ikut serta dalam meminimalkan dampak dari global warming untuk masa depan yang lebih baik.
Keunggulan yang dimiliki oleh perusahaan Studio Lima terletak pada relationship, performance in design dan cost. Dalam bidang relationship, perusahaan  Studio  Lima  akan  sangat  menjaga hubungan baik dengan customer dengan memperhatikan deadline proyek . Dalam bidang performance in design, s etiap proyek yang dirancang  oleh  perusahaan  Studio  Lima  akan melalui proses analisa oleh pakar tim desain yang berpengalaman dalam bidang green design dengan  menghasilkan  konsep-konsep  ramah
lingkungan  untuk  ditawarkan  sebagai  solusi yang menjawab permasalahan yang dimiliki oleh customer. Tolok  ukur  yang  digunakan  dalam proses analisa adalah Greenship Rating Tools untuk ruang dalam versi 1.0 milik Green Building Council Indonesia (GBCI). Dalam bidang cost, Studio Lima akan memberikan harga yang sesuai mengikuti  standar  dari  Himpunan  Desainer Interior  Indonesia.  Diharapkan  dengan  desain yang menerapkan green design ke depannya mampu mengurangi biaya maintenance dan operasional bangunan.

## Integrasi Bisnis dan Desain
Sesuai dengan visi dan tujuan dari perusahaan Studio Lima, maka hubungan desain dan bisnis terletak  pada  implementasi  konsep  efisiensi energi, konservasi air dan penggunaan material ramah  lingkungan  dalam  desain  proyek  akhir. Tolok  ukur  yang  digunakan  adalah Greenship Rating Tools untuk ruang dalam versi 1.0 dalam energy efficient, water conservation dan material resources - material recycled.

## PERANCANGAN PROYEK Latar Belakang Proyek
Rumah  Makan  Ayam  Bakar  Primarasa  berdiri sejak tahun 1993 dan hingga saat ini telah memiliki lima cabang yang tersebar di seluruh Surabaya.  Berbagai  macam  penghargaan telah berhasil didapatkan, mulai dari The best Surabaya Food, Top choice restaurant, The Best Favourite Restaurant Highly Recommended of
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
the Year, dan lain sebagainya. Prestasi restoran ini tidak berhenti sampai disitu saja. Artis papan atas seperti Titiek Puspa, Agnes Monica, Titi Dj hingga  Presiden  Republik  Indonesia  ke-6  yaitu Joko Widodo pernah menyantap hidangan yang disediakan  oleh  Rumah  Makan  Ayam  Bakar Primarasa.
Di  era  yang  telah  berkembang  ini,  Rumah Makan Ayam  Bakar  Primarasa  juga  tidak  ingin ketinggalan  jaman.  Keinginan  untuk  mengubah tatanan dan ambience dari interior restoran menjadi restoran yang bisa menarik pelanggan, menjadi salah satu alasan mengapa pemiliki dari restoran ingin menggunakan jasa desainer arsitektur interior.

## Rumusan Masalah
Hasil  dari meeting dengan klien , observasi dan dokumentasi menjadi sumber data yang berguna bagi perusahaan Studio Lima untuk bisa mewujudkan  mimpi  klien  menjadi  kenyataan. Permasalahan  tersebut  telah  dirangkum  dalam poin-poin di bawah ini, antara lain:
1.  Klien:
a.  Klien  ingin  memiliki  beberapa  lokasi foto dalam interior restorannya.
b.  Klien ingin memiliki 2 ruangan VIP ter - tutup.
c.  Klien ingin memiliki akses yang efisien sehingga memudahkan waitress menu - ju ke area cuci piring tanpa harus me - lalui area persiapan ( preparation area ).
d.  Klien  ingin  memiliki  area  untuk  ber- jualan gelato .
e.  Klien  ingin  memiliki  ruangan outdoor dengan suasana yang nyaman.
f.  Klien  ingin  memiliki  area  servis  yang tertata  termasuk  dapur,  area  cuci  pi- ring, dan area penyimpanan.
g.  Klien  ingin  memiliki  mess  karyawan yang baru dan rapi sehingga dapat di- tinggali oleh karyawan dengan nyaman
2.  Site:
a.  Udara  di  area  servis  panas  dan  pe- ngap.
b.  Kolom  dalam  bangunan  tidak  ber- aturan.
c.  Banyak  titik  lampu  namun  penca ha- yaan dari lampu tidak optimal sehingga ambience terasa tidak menggugah.
d.  Di  area  servis  (dapur,  gudang  pe- nyimpanan,  mess  karyawan,  ruang cuci, ruang persiapan), banyak bagian pelapis dinding, lantai dan langit-langit yang sudah kusam, retak, dan ber - jamur.
e. Storage tidak tertata.
f.  Area parkir terlalu luas.
g. Ambience yang tidak menggugah selera pengunjung untuk menikmati makanan.
h.  Kebisingan yang terjadi pada area VIP terdengar hingga keseluruh ruangan karena tidak adanya pembatas antara ruangan VIP dan ruangan makan indoor.

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017

## 3.  Bidang Bisnis:
a.  Penerapan green aspect dalam peran - cangan.
b.  Sebisa mungkin tidak mengeluarkan bi- aya yang banyak sedangkan green de- sign membutuhkan biaya renovasi yang
cukup mahal.
Berdasarkan  data  yang  didapatkan, berikut adalah rumusan masalah yang menjadi titik fokus  dari perancangan proyek akhir ini yaitu, bagaimana mengoptimalkan tata ruang dan pola sirkulasi dengan memperhatikan energi efisien, konservasi air dan penggunaan material ramah lingkungan pada Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa?

## Tujuan Desain
1.  Diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Pri- marasa memiliki pola tata ruang dan sirku - lasi yang baik dengan menjawab kebutuhan yang dimiliki oleh klien.
2.  Diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Pri- marasa memiliki suasana interior yang baru yang nyaman bagi customer.
3.  Diharapkan Rumah Makan Ayam Bakar Pri- marasa menjadi restoran yang ramah bagi lingkungan, pengguna dan alam sekitar me - lalui desain yang dihasilkan.

## Ruang Lingkup Desain
Area yang akan didesain  dibagi menjadi dua lantai yang terdiri dari lantai satu dan lantai dua. Lantai  satu  terdiri  dari indoor restaurant (kasir,
kamar mandi dan VIP) , outdoor restaurant (gelato dan area makan) dan area servis (area preparasi, area dapur,  mess karyawan, area penyimpanan). Lantai dua terdiri dari kamar tidur karyawan, area jemur dan area setrika).

## Metodologi Desain
Metode perancangan yang digunakan oleh desainer adalah metode perancangan yang diambil dari buku design thinking sequence for architecture & designer oleh  Paul  Laseau  (2000)  dan programming and research oleh Botti Salitsky (2009), antara lain:
1.  Observasi:  proses  pengumpulan  data pro yek, data klien, data literatur, data tipologi,dan inspirasi.
2. Deep Research : proses analisa berdasar - kan data yang didapat untuk menjadi acuan konsep  desain. Deep research juga akan mengacu kepada tolok ukur greenship ra- ting tools untuk ruang dalam.
3.  Ideasi:  membuat beberapa ide desain de- ngan solusi perancangan dan alternatif de - nah.  Solusi  yang  dihasilkan  berupa  solusi desain yang ramah lingkungan dan men - jawab masalah yang dimiliki klien.
4.  Pengembangan desain dan tahap evaluasi: proses pengembangan desain untuk me - mantapkan konsep yang telah dipilih. Evalu- asi akan dilakukan bersama dengan dosen pembimbing.
5.  Finalisasi dokumen untuk presentasi akhir: menyempurnakan hasil desain akhir men - jadi produk yang dapat dipresentasikan ke - pada klien.
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
Data Tapak Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa di Kupang Indah Surabaya
Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa terletak di,  Jl.  Kupang  Indah  No.1A,  Dukuh  Kupang, Dukuh  Pakis,  Kota  SBY,  Jawa  Timur,  60189. Sebelah  timur  laut  adalah  tanah  kosong. Sebelah  Barat  Daya  adalah  jalan  Kupang Indah  X.  Sebelah  Barat  Laut  adalah  rumah tinggal. Sebelah Tenggara Jalan Raya Kupang Indah. Bangunan menghadap ke arah South East atau tenggara.
Gambar 1. Data Tapak Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa Sumber: Hasil Observasi (2016)

## Data Proyek Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa di Kupang Indah Surabaya
Gambar 2. Data Proyek Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa Sumber: Hasil Observasi (2016)

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Foto-foto  di  atas  merupakan  interior  lama  dari Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa di Kupang Indah Surabaya. Pemiliki dari restoran ini adalah Nyonya Susanty. Ukuran ketinggian lantai hingga plafon adalah 3.2 meter.

## Tinjauan Literatur Restoran
1.  Pengertian  restoran  atau  rumah  makan menurut  Keputusan  Menteri  Pariwisata, Pos dan Telekomunikasi No.KN.73/PVVI05/ MPPT-85  tentang  peraturan  usaha  rumah makan, dalam peraturan ini yang dimaksud dengan pengusaha jasa pangan adalah suatu usaha yang menyediakan jasa pela- yanan makanan dan minuman yang dike - lola secara komersial.
2.  Sistem  pelayanan  restoran  pada  Rumah Makan  Ayam  Bakar  Primarasa  menggu- nakan sistem pelayanan table service . Dalam  bukunya  (Pengantar  Akomodasi dan  Restoran  :  96)  yang  dimaksud table service adalah suatu pelayanan penyajian makanan di atas meja. Jenis pelayanan ini adalah yang paling umum dipergunakan di restoran.  Sistem  penyajian table service ini banyak ragamnya, mulai dari penyajian yang sifatnya resmi hingga yang tidak res -
mi.
3.  Jenis restoran dari Rumah Makan Ayam Bakar primarasa adalah informal restoran. Penger- tian restoran informal adalah industri jasa pelayanan makanan dan minuman yang dike - lola secara komersial dan profesional dengan
lebih mengutamakan kecepatan pelayanan, kepraktisan dan percepatan frekuensi pelang - gan yang silih berganti .

## Standar Elemen Pembentuk Interior
1.  Tata Letak dan organisasi ruang. Di dalam bukunya Ching (2008) menjelaskan bahwa  terdapat  lima  macam-macam  orga- nisasi ruang, yaitu organisasi terpusat (kom- posisi terpusat dan stabil, terdiri dari sejumlah ruang sekunder), organisasi linear (terdiri dari sederetan ruang, berhubungan melalui ruang linear yang berbeda dan terpisah), organisasi radial  (memadukan  unsur-unsur  organisasi terpusat dan linear), organisasi cluster (organ- isasi dalam bentuk kelompok atau “ cluster ” mempertimbangkan  pendekatan  fisik  untuk menghubungkan suatu ruang terhadap ruang lainnya),  organisasi  grid  (terdiri  dan  bentuk- bentuk  dan  ruang-ruang  di  mana  posisinya dalam ruang dan hubungan antar ruang diatur oleh pola atau bidang grid tiga dimensi).
2.  Pola Sirkulasi Menurut  Wardhani  (2016)  aktivitas  pelaku menentukan pola spasial yang terbentuk pada ruang.
3.  Lantai Dalam buku The Encyclopedia Americana
(1990 : 263), fungsi lantai tidak saja sebagai tempat untuk kaki berpijak, tetapi juga se - bagai unsur dekorasi, sebagai pendukung beban untuk penempatan furnitur, fasilitas dan lain sebagainya, dan sebagai penyerap / peredam suara.
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran

## 4.  Dinding
Dinding merupakan unsur penting dalam pembentukkan ruang, baik sebagai pem - bagi atau penyekat ruang, maupun sebagai unsur dekoratif.
5.  Plafon Plafon merupakan unsur interior yang pen- ting dalam pembentukan ruang. Perbedaan tinggi dan bentuk plafon dapat menunjuk - kan  perbedaan  visual  atas  bagian-bagian dari ruang yang lebih luas, dan orang dapat merasakan adanya perbedaan aktivitas dalam ruangan tersebut.
6.  Sistem Pencahayaan Menurut  Susan  (2017),  pencahayaan adalah faktor penting karena desain penca - hayaann yang buruk akan menyebabkan ketidaknyamanan visual.
7.  Sistem Penghawaan Bangunan berkonsep green design lebih ba- nyak mengunakan penghawaan alami, namun pada beberapa kondisi tidak memungkinkan untuk menggunakan penghawaan alami aki- bat udara panas. Penghawaan buatan men- jadi solusi dalam menangani masalah udara, namun perlu diperhatikan bahwa dalam me- makai penghawaan buatan haruslah menggu- nakan yang hemat energi.
8.  Warna Menurut Meerwin dalam bukunya Color Com- munication in Architectural Space (1998:30- 31) persepsi dan kesan warna yang dapat di- timbulkan dari warna-warna yang telah dipilih, antara lain, putih memberikan kesan kesan
putih-terbuka-bersih  dan  memberikan  per- sepsi kebebasan-keaslian- purity, hitam peng - gunaan warna hitam yang banyak akan mem- berikan persepsi burden-distinction, abu-abu (dapat memberikan kesan yang dingin, noble, distiquished ), kuning (dapat memberikan ke- san ceria, exciting, cheerful),  coklat  (dapat memberikan kesan alami, stabilizing, reso- nant ), hijau (dapat memberikan kesan balanc- ing, calming dan natural ), merah bata (dapat memberikan kesan aman, tradition, natural ).
Green Design (Sejarah,  Definisi,  dan Perbedaan)
1.  Terjadinya lubang besar di lapisan ozon pa- da atmosfer diatas antartica dikenal de ngan fenomena ozone depletion. Fenomena  ini terjadi  akibat  konsentrasi  gas  CFC  yang semakin  bertambah  banyak.  Hal  ini  me- ngakibatkan peningkatan temperatur glob - al. Gejala ini dikenal dengan istilah global warming. Mengingat 50% konsumsi energi fosil dunia adalah berhubungan dengan ke - butuhan energi bangunan, berarti 50% gas buang karbon dioksida yang menimbulkan kontaminasi udara, atau 25% dari seluruh gas greenhouse berasal  dari  bangunan. Keprihatinan ini yang mendorong timbulnya pemikiran baru dalam perancangan arsitek - tur yang kemudian dikenal sebagai arsitek - tur hijau (Priatman, 2008: 170).
2. Green design menurut  Priatman  (2008) adalah  desain yang tidak hanya mengacu pada kriteria fisik saja (fungsi dan tatanan

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
ruang,  struktur,  estetika,  warna  dan  teks- tur) tetapi juga mempertimbangkan kriteria konservasi lingkungan (global) yang mem - punyai karakteristik efisiensi energi (energy efficient), desain berkelanjutan (sustainable design) maupun pendekatan holistik (holis- tic approach).
3.  Menurut Ashrae (2006) green design me - miliki pengaruh yang kuat terhadap kes - eimbangan ekologi termasuk indoor en- vironment quality. Sedangkan eco design menjelaskan  mengenai  proses  peranca- ngan produk dengan tujuan meminimalkan dampak produk terhadap lingkungan de ngan mempertimbangkan siklus hidup dalam tahap desain, pemahaman, perencanaan, dan pem - buatan keputusan yang sesuai.

## Energy Efficiency (Penerangan)
Pada  tabel  di  bawah  ini  dijelaskan  mengenai tingkat pencahayaan (lux) rata-rata dalam suatu ruangan interior proyek yang akan dirancang.
Perhitungan  titik  lampu  yang  diperlukan  dalam suatu instalasi penerangan dapat ditentukan dengan rumus:
Tingkat Pencahayaan Ruangan (lux) Jenis Ruangan Lux Lobi, koridor 100 Dapur 300 Ruang makan 250 Kamar Tidur 150 Ruang serbaguna 200 Gudang 100 Kamar mandi 250 Sumber: SNI 03-6197-2000 tentang Konservasi Energi pada Sistem Pencahayaan Tabel 1. Tingkat Pencahayaan Ruangan (lux) Gambar 3. Persamaan Rumus untuk Menghitung

## Titik Lampu
Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3,
dalam mata kuliah Technology for Interior Architecture 3 oleh M.Y. Susan S.T., M.T.) (2014)
Catatan,  n=  jumlah  titik  lampu,  E=  kuat penerangan  (lux),  A=  luas  ruangan, Ø= total lumens lampu, LLF= factor cahaya rugi (0,7-0.8), CU=  factor  pemanfaatan  (50-65%),  n=  jumlah lampu dalam 1 titik lampu
Perhitungan  konsumsi  listrik  dan  biaya  listrik dapat ditentukan dengan rumus:
Gambar 4. Perhitungan Konsumsi Listrik Sumber: PLN (2016)
Figur 5. Perhitungan kWh Listrik Sumber: PLN (2016)
Konsumsi Listrik (kWh) = Jumlah Alat Listrik x daya alat listrik (kWh) x lama pemakaian (dalam jam)
Konsumsi Litrik (kWh) = Jumlah Alat Listrik x daya alat listrik(kWh) x lama pemakaian (dalam jam) x lama pemakaian (dalam hari/1 bulan)
Perhitungan  total  daya  kWh  dalam  waktu  satu bulan dapat ditentukan dengan rumus:
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
Perhitungan  biaya  tarif  listrik  dalam  waktu  satu bulan dapat ditentukan dengan rumus:
Biaya tarif listrik = Konsumsi listrik dalam 1 bulan x Biaya tarif listrik per 1 kWh
Gambar 6. Perhitungan Biaya Tarif Listrik
Sumber: PLN (2016)

## Energy Efficiency (Pendinginan)
Pada  tabel  di  bawah  ini  tercantum  perhitungan kapasitas tata udara.

## Water Conservation
Air bersih merupakan kebutuhan bagi setiap manusia.  Konservasi  air  merupakan  salah  satu
Perhitungan Kapasitas Tata Udara / Ton Refrigerator Jenis Perhitungan Rumus Keterangan Beban Pendinginan (BP) BP= BSB + BSO + BLO + BSL + CFM2 BP= Beban Pendinginan BSB= Beban Sensibel Orang BLO= Beban Laten Orang BSL= Beban Sensibel Lampu CFM1 = Beban Infliltrasi CFM2= Beban Ventilasi Kapasitas Tata Udara (Ton Refrigant) Kapasitas= BP/12000 TR 1 TR=12000 BTU = 1.5 HP = 1.12kW BSB (Beban Sensibel Bangunan BSB= Luas Bidang x Beban Kalor (BTU jam) Luas Bidang = PxL Beban Sensibel Orang (BSO) Okupansi x 200 (BTU jam) Okupansi : Jumlah Orang Beban Laten Orang (BLO) Okupansi x 250 (BTU jam) Okupansi: Jumlah Orang Beban Sensibel Lampu (BSL) Sigma Watt x 1.25 x 3.4 (BTU jam) Sigma Watt: Jumlah Watt Lampu CFM1 (Beban Infliltrasi) CFM1= (CPxLxTxACHx35,31)/60 P: Panjang Ruangan L: Lebar Ruangan T: Tinggi Ruangan ACH: Jumlah Pertukaran udara per jam (u/ACG min=2) CFM2 (Beban Ventilasi) CFM2= CFM1 x{(to-ti)x (1.08 +(rho-rhi)) x 0.67} (BTU jam) Rho= Outdoor Relative Humidty Rhi= Indoor Relative Humidity
Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3, dalam mata kuliah Technology for Interior Architecture 3 oleh M.Y. Susan S.T., M.T.) (2014)
Tabel 2. Perhitungan Kapasitas Tata Udara / Ton Refrigerator

## aksen
Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
faktor penerapan green design. Salah satu cara strategi konservasi air adalah dengan gray water recycling, Menurut Jones (2008:198), grey water merupakan suatu sistem yang mengkoleksi dan menyaring air dari aktivitas mencuci piring, mencuci  tangan,  mencuci  pakaian,  dan  mandi. Air yang telah disaring tersebut kemudian dimanfaatkan untuk menyiram tanaman dan toilet.  Pada  tabel  di  bawah  ini  dijelaskan mengenai tingkat pemakaian air dingin minimum sesuai penggunaan gedung.
Pada  tabel  di  bawah  ini  dijelaskan  mengenai daya buang rata-rata pada alat plambing. Penggunaan gedung Pemakaian Air Satuan Restoran 15 Liter/kursi Rumah tinggal 120 Liter/ penghuni/ hari
Sumber: SNI 03-7065-2005 Tentang Sistem Pemipaan
Tabel 3. Pemakaian Air Dingin Minimum Sesuai
Penggunaan Gedung
Pada  tabel  di  bawah  ini  dijelaskan  mengenai tingkat pemakaian air dingin pada alat plambing.
Nama Alat Plambing Setiap Pemakaian Waktu Pengisian (detik) Kloset 15 10 Nama Alat Plambing Setiap Pemakaian Waktu Pengisian (detik) Bak cuci tangan 10 40 Pancuran mandi 42 210 Bak cuci dapur dengan kran 20mm 25 60 Sumber: SNI 03-7065-2005 Tentang Sistem Pemipaan
Tabel 4. Pemakaian Air Dingin pada Alat Plambing
Tabel 4. Pemakaian Air Dingin pada Alat Plambing (sambungan) Jenis Alat Plambing Daya Buang Rata-Rata (lt/menit) Kloset 120 Wastafel 60 Bak Cuci Dapur 90 Shower 60 Bak Cuci Pakaian 60
Sumber: Dokumen Perancang (Materi Semester 3, dalam mata kuliah Technology for Interior Architecture 3 oleh M.Y. Susan S.T., M.T.) (2014)
Tabel 5. Daya Buang Rata-rata pada Alat Plambing
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam
Perancangan Interior Restoran
Perhitungan  kebutuhan  air  bersih  (figur  5)  dan timbulan air limbah (figur 6) dapat dicari dengan menggunakan rumus: sebaliknya waktu dengung yang terlalu pan jang akan memberikan suasana hidup dalam ruangan. Menurut  Newman  dalam  bukunya Time  Sa ver Standards for Architectural Design Data (2007) mengatakan  bahwa  sandar reverberation time dalam ruangan VIP dengan kategori meeting dan speech adalah  0.7  detik  sampai  1.1  detik.
Persamaan rumus yang digunakan untuk meng- hitung reverberation time dan total sabins adalah:

## Gambar 7. Persamaan Rumus untuk Menghitung
Kebutuhan Air Bersih Sumber: Rinka dalam jurnalnya berjudul Perencanaan Sistem Plambing Air Limbah dengan Penerapan Konsep Green Building pada Gedung Panghegar
Resort Dago Golf-Hotel & Spa (2014). (Jumlah Alat Plambing  x Daya Buang Rata-rata) Daya Buang = Liter menit ( )

## Gambar 8. Persamaan Rumus untuk Mengitung Timbulan Air Limbah
Sumber: Rinka dalam jurnalnya berjudul Perencanaan Sistem Plambing Air Limbah dengan Penerapan Konsep Green Building pada Gedung Panghegar Resort Dago Golf-Hotel & Spa (2014).

## Akustika Ruangan
Menurut  Doelle  (1993),  perpanjangan  bunyi akibat pemantulan berulang dalam ruangan tertutup setelah sumber bunyi dimatikan disebut dengung. Besaran standar yang digunakan dalam pengendalian  dengung  disebut  waktu  dengung atau reverberation time. Menurut  Prasosto (2005), bunyi dengung dapat dibutuhkan maupun dihindari  tergantung  dari  penggunaan  ruangan. Setiap  ruangan  membutuhkan  waktu  dengung yang  berbeda-beda.  Waktu  dengung  yang terlalu pendek akan menyebabkan ruangan mati,
Gambar 9. Persamaan Rumus untuk Menghitung Reverberation Time Sumber: Time Saver Standards for Architectural Design Data (2007) Catatan, T= reverberation time, V = volume, a= total sabins.
Gambar 8. Persamaan Rumus untuk Menghitung
Total Sabins Sumber: Time Saver Standards for Architectural Design Data (2007) Catatan, untuk mencari sabins adalah total dari (koefisien sabins dikalikan surface (pxl))
Material Recycle dan resources 1.  Frick dan Suskiyatno (1998:105), material bangunan yang merupakan sumber ma - salah adalah material yang mengandung perekat fenol/formaldehida, penggunaan melamin,  PVC Polyvinylchloride, amoniak dan tinner sebagai bahan pencair cat, as -

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
bes, mengandung plumbum oksida. 2.  Frick  dan  Suskiyatno  (1998:109),  mate- rial ekologis yang ramah lingkungan antara lain batu-batuan seperti batu merah, batu kali, kerikil dan pasir, batu alam, bambu, kaca, pipa dan genting beton, emas dan perak, besi, alluminium, baja dan kuningan, semua jenis kayu yang berasal dari pohon.
3.  Jones  (2008:301),  dalam  menggunakan perekat perancang disarankan untuk menggunakan perekat berbahan dasar air.
4.  Jones (2008:321), penggunaan vinyl sebagai cover dinding sebaiknya dihindari karena dapat  membahayakan  keselamatan.  Hal  ini dikarenakan  kandungan  PVC  yang  dapat menjadi sumber pencemaran udara.

## Gaya Desain
1.  Gaya  industrial  biasanya  menggunakan warna-warna  monokromatik  dan  terkesan maskulin.  Beberapa  material  yang  digu- nakan juga cenderung kasar seperti logam dan baja yang sengaja diekspos untuk menunjukkan  karakternya.  Material  yang digunakan  juga  memakai  bahan-bahan yang didaur ulang atau bahan industri se- perti kaca, besi, dan alumunium yang dio - lah sedemikian rupa sehingga bisa dijadi - kan elemen interior yang menarik.
2.  Motif  dari  batik  Kawung  melambangkan mengenai  keadilan  dan  kesejahteraan. Dalam merancangan Rumah Makan Ayam Bakar  Primarasa,  desainer  menggunakan adopsi motif batik Kawung sebagai aksen
dalam  desain.  Hal  ini  untuk  menunjukan kepada customer bahwa  kesederhanaan juga  dapat  membentuk  seni  yang  bagus. Kesederhaan  juga  dapat  memberikan kesejahteraan kepada customer melalui makanan  yang  disajikan  oleh  Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa.
3.  Tuntrum memiliki makna cinta yang berse- mi kembali. Motif ini juga dapat dilambang- kan sebagai kesetiaan. Dalam merancang Rumah  Makan  Ayam  Bakar  Primarasa, desainer menggunakan adopsi motif batik Truntum ini pada bagian area kasir. Hal ini agar memberikan persepsi kepada custom- er tentang kesetiaan dan rasa cinta kepada Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa.

## Analisa Data Pola Sirkulasi Ruang
Menurut  Ching  dalam  buku  Arsitektur:  Bentuk, Ruang dan Tatanan (2007) terdapat lima sirkulasi ruang dimana ada pencapaian, pintu masuk, konfigurasi  jalur,  hubungan-hubungan  jalur- ruang, dan bentuk ruang sirkulasi.
1. Pencapaian
Pencapaian dari area pintu masuk menuju meja makan menerapkan sistem tidak lang - sung.  Pencapaian  dari  area  pintu  masuk menuju chasier menerapkan sistem lang - sung.  Pencapaian  dari  area  pintu  masuk ke  area-area  lainnya  seperti  ( gelato bar, beverage bar, bathroom, preparation room, vip room, dan  sebagainya)  menerapkan sistem pencapaian tidak langsung, dimana
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
customer yang datang diharuskan untuk berjalan belok dan memutar untuk dapat mencapai ruangan-ruangan tersebut.
2. Pintu Masuk. Pintu masuk dari rumah makan Ayam Ba- kar  Primarasa  adalah  dijorokan.  Hal  ini memberikan keuntungan seperti ruang peralihan, memberitakan fungsinya pada pencapaian dan sebagai kanopi, menurut Ching  dalam  bukunya  Aristektur:  Bentuk, Ruang dan Tatanan (2007).
3. Bentuk Ruang Sirkulasi
Pada rumah makan ayam bakar Primarasa menggunakan bentuk ruang sirkulasi yang terbuka pada kedua sisi. Dimana ruang yang bersifat publik merupakan ruang tanpa ba - tas dinding antar satu ruang dengan lainnya. Ruang  yang  bersifat  semi  publik  dan  privat memiliki derajat keterbukaan yang rendah dikarenakan ruangan tersebut dikhususkan
untuk tujuan dan fungsi ruangnya.
4. Hubungan Jalur-Ruang
Pada rumah makan ayam bakar Primarasa menggunakan hubungan jalur ruang : lewat menembus  ruang.  Menurut  Ching  dalam buku Arsitektur: Bentuk, Ruang dan tatanan (2007) mengatakan bahwa hubungan jalur ruang  yang  lewat  menembus  ruang  akan menciptakan  pola-pola  peristirahatan  dan pergerakan di dalamnya. Jalur dapat lewat melalui sebuah ruang secara aksial, miring atau di sepanjang tepinya. Rumah Makan Ayam  Bakar  Primarasa  ini  menggunakan sistem ini dikarenakan seluruh hubungan jalur ruang dihubungkan melalui ruang yang ada di dalamnya.

## Site Analysis
Pada tabel di bawah ini telah dicantumkan hasil dari site analysis.
Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan
Indoor Dining Area 1. Natural air: Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air.
2. Natural Light: Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, se - dangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup.
3. Noise Impact: Area yang dekat dengan jendela berpotensi memiliki noise , sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki noise yang ditimbulkan di seki - tarnya.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer. 6.  Derajat Keterbukaan : Public.
Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis (sambungan) Cashier 1. Natural air: Tidak Ada.
2. Natural Light : Tidak Ada.
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui karyawan.
6.  Derajat Keterbukaan :Private.
VIP 1. Natural air : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air.
2. Natural Light : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan - gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup.
3. Noise Impact: Rendah.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer. 6.  Derajat Keterbukaan :Semi Public.
Preparation 1. Natural air : Tidak Ada.
2. Natural Light : Tidak Ada.
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer.
6.  Derajat Keterbukaan : Private. Mess Karyawan Lt.2 1. Natural air : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela  tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air.
2. Natural Light : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan - gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup.
3. Noise Impact: Rendah.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan 5. People Circulation and Movement (Customer):
Tidak pernah dilalui Customer 6.  Derajat Keterbukaan :Private. Kamar Mandi Customer 1. Natural air : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air
2. Natural Light : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan - gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup.
3. Noise Impact: Rendah
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan 5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer 6.  Derajat Keterbukaan :Public.
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
Cashier
1. Natural air: Tidak Ada.
2. Natural Light : Tidak Ada.
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui karyawan.
6.  Derajat Keterbukaan :Private.
VIP
1. Natural air : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air.
2. Natural Light : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan - gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup. 3. Noise Impact: Rendah.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer.
6.  Derajat Keterbukaan :Semi Public.
Preparation 1. Natural air : Tidak Ada.
2. Natural Light : Tidak Ada.
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer.
6.  Derajat Keterbukaan : Private.
Mess Karyawan Lt.2 1. Natural air : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela  tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air.
2. Natural Light : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan - gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup. 3. Noise Impact: Rendah.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer
6.  Derajat Keterbukaan :Private.
Kamar Mandi
Customer 1. Natural air : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural air dan air quality yang cukup, sedangkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki air quality dan tidak dilalui natural air 2. Natural Light : Area yang dekat dengan jendela memiliki natural light yang cukup, sedan - gkan area yang tidak dekat dengan jendela tidak memiliki natural light yang cukup. 3. Noise Impact: Rendah
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer): Sering dilalui Customer 6.  Derajat Keterbukaan :Public. Jenis Ruangan Jenis Pertimbangan Kamar Mandi Karyawan
1. Natural air : Tidak Ada 2. Natural Light : Tidak Ada
3. Noise Impact: Rendah
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan 5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer
6.  Derajat Keterbukaan : Private.
Storage 1. Natural air : Tidak Ada.
2. Natural Light : Tidak Ada.
3. Noise Impact: Rendah.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer.
6.  Derajat Keterbukaan : Private.
Area Parkir 1. Natural air : tinggi.
2. Natural Light : tinggi.
3. Noise Impact: tinggi.
4. People Circulation and Movement (Pegawai): jarang dilalui karyawan.
5. People Circulation and Movement (Customer): Sumber dimana customer datang.
6.  Derajat Keterbukaan : Public
Dapur 1. Natural air : Tidak Ada
2. Natural Light : Tidak Ada
3. Noise Impact: Berpotensi Noise yang ditimbulkan karyawan
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan 5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer
6.  Derajat Keterbukaan : Private Mess Karyawan Lt.1 1. Natural air : tidak ada 2. Natural Light : tidak ada
3. Noise Impact: Rendah
4. People Circulation and Movement (Pegawai): Sering dilalui karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer): Tidak pernah dilalui Customer 6.  Derajat Keterbukaan :Private
Taman 1. Natural air : tinggi
2. Natural Light : tinggi
3. Noise Impact: rendah
4. People Circulation and Movement (Pegawai):sering dilalui karyawan
5. People Circulation and Movement (Customer): sering dilalui customer 6.  Derajat Keterbukaan : Public
Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan Hasil Analisa (2017)
Tabel 3. Kesimpulan Site Analysis (sambungan)

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017

## Konsep dan Solusi Perancangan
Solusi yang ditawarkan oleh perusahaan Studio Lima kepada klien pemiliki Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa adalah sebagai berikut: 1.  Menurut  Rahadiyanti  (2014),  melakukan penghematan energi dengan mengoptimalkan penggunaan energi sesuai dengan tingkat kebutuhan menjadi salah satu kunci penting untuk mendukung realisasi sebuah  bangunan  yang  hemat  energi. Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa akan mengoptimalkan pengoptimalan energi listrik di bidang penerangan, pendinginan dan  mekanikal  elektrikal.  Pembahasan tercantum pada poin efficiency energy.
2.  Adanya  sistem gray water recycling, yang dapat menghemat air bersih. Pembahasan tercantum pada poin water conservation.
3.  Adanya  penggunaan  material  ramah lingkungan  dalam  desain  Rumah  Makan Ayam  Bakar  Primarasa  seperti alluminium foil untuk bahan baku meja, limbah dinding existing untuk bahan pembuatan reflecting pond, dan panel kayu bekas untuk pelapis dinding,  lantai  dan  plafon.  Pembahasan tercantum pada poin material ramah lingkungan.
4.  Adanya  penerapan  batu-bata  berlubang untuk area outdoor dan di beberapa area servis agar udara dapat mengaliri ruangan dengan lebih baik.
5.  Adanya reflecting  pond untuk membantu memantulkan cahaya matahari dan menyejukan area depan restoran.
6.  Menurut  Prihatmanti  (2017),  adanya
Komposisi  vegetasi  vertical  dapat meningkatkan
kenyamanan termal. Desainer memberikan adanya penerapan sistem vegetasi vertikal dengan pengairan otomatis dalam Rumah Makan Ayam Bakar primarasa.
7.  Adanya  penggunaan  produk  cat  yang mampu mengurangi suhu udara hingga lima derajat celcius pada area outdoor ( weatherbond solarelflect by Nippon paint).
8.  Adanya  penggunaan  cat  coating  ramah lingkungan berbahan dasar air seperti produk dari Propan dan Nippon Paint.
9.  Pola sirkulasi (radial, linear dan spiral) dan organisasi ruang cluster dengan sistem yang  lebih  baik.  Pembahasan  tercantum pada konsep zoning , organisasi ruang dan pola sirkulasi.
10.  Desain ambience yang baru sesuai dengan keinginan klien yaitu industrial dengan aksen tradisional.  Pembahasan tercantum pada konsep aplikasi gaya, aplikasi furniture dan aplikasi finishing.
Efficiency Energy (Penerangan)
Dalam menentukan penghematan energi di bidang penerangan, desainer melakukan perhitungan perbandingan hasil antara harga total konsumsi listrik lampu hemat energi (desain baru) dengan lampu tidak hemat energi (desain lama).  Berikut  adalah  diagram  perhitungan penghematan energi di bidang penerangan. Produk  lampu  hemat  energi  dan dimer yang
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
digunakan oleh desainer adalah Philips, antara lain:
1.  Master LED Bulp DT 6-40 W E27 A60,
dengan fluks cahaya 470 lummens.
2.  Master LED Bulp DT 15-100W a67E27 827FR, dengan fluks cahaya 1521 lummens.
3.  Master LED Spot D 13-100W 827WW PAR38 25D, dengan fluks cahaya 1100 lummens.
4.  Master LED Bulp DT 8.5-60W E27 A60 CL, dengan fluks cahaya 806 lummens.
5.  Dali Dimmer , UID 8620, milik Philips.
Perhitungan  jumlah  titik  lampu  dengan produk lampu hemat energi akan dijelaskan pada tabel di bawah ini.
Gambar 9. Metode Perhitungan Perbandingan Hasil
Efficiency Energy Dalam Bidang Penerangan
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Jenis Ruangan Jumlah Titik Lampu Indoor Area (15-100W) 64 Outdoor Area (15-100W) 30 Kitchen (15-100W) 24 Preparation Room (15-100W) 6 Customer Bathroom Without Cubicle (15-100W) 4 Frozen Storage (15-100W) 2 Dry Goods Storage (15-100W) 3 Mess Karyawan (15-100W) 11 Loading Dock (15-100W) 8 VIP (15-100W) 17 Service Bathroom 1  (13-100W) 1 Terrace (13-100W) 2 Service Bathroom 2 & 3 (8.5-60W) 2 Coridor (8.5-60W) 4 Cubicle (8.5-60W) 4 Service Balcony & Coridor (8.5-60W) 5 Service Coridor Bathroom 1 Jenis Ruangan Jumlah Titik Lampu Sumber:  Dokumen Perancang (2017) Tabel 4. Perhitungan Titik Lampu Hemat Energi (Desain Baru) Tabel 4. Perhitungan Titik Lampu Hemat Energi (Desain Baru)

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Perhitungan  jumlah  titik  lampu  baru  sangat berguna untuk menghitung kWh pemakaian listrik hemat energi untuk dibandingkan dengan lampu tidak hemat energi.
Dalam  tabel  di  bawah  ini  telah  tercantum perbandingan biaya harga yang dapat dihemat oleh  Rumah  Makan  Ayam  Bakar  Primarasa Surabaya. Total pemakaian kWh Lampu Hemat Energi (desain baru) Total pemakaian kWh Lampu tidak Hemat Energi (desain lama) (Jumlah Lampu: 231  dan Jenis lampu: Philips Light Capsule, Philips MA TL-D, Philips Clasic tone) 772.64 kWh 1840.32 kWh Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu Hemat Energi (desain baru) Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu tidak Hemat Energi (desain lama) Rp 849.904,00 Rp 2.024.352,00
Penghematan yang terjadi 58,6% (dimana adanya penghematan biaya  sebesar Rp 1.174.448,00 setiap bulannya)
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Tabel 5. Perbandingan Hasil Antara Desain Lama dan Desain Baru (Penerangan)
Efficiency Energy (Pendinginan)
Dalam menentukan penghematan energi di bidang pendinginan, desainer melakukan perhitungan perbandingan hasil antara harga total  konsumsi  listrik  AC  hemat  energi  (desain baru)  dengan  AC  tidak  hemat  energi  (desain lama).  Berikut  adalah  diagram  perhitungan penghematan energi di bidang pendinginan.
Produk AC  hemat  energi  yang  digunakan  oleh desainer adalah Panasonic Deluxe Inverter single split, AC ini memiliki keunggulan hemat energi
Gambar 10. Metode Perhitungan Perbandingan Hasil Efficiency Energy Dalam Bidang Pendinginan
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
hingga 65%, memiliki sistem eco-navi, memiliki sistem inverter yang baik, dan memiliki sistem iAuto-x. Dengan  kapasitas  Tata  Udara  yaitu  2
PK,  1.5  PK  dan  1  PK.  Perhitungan  kebutuhan Kapasitas Tata Udara akan dijelaskan pada tabel di bawah ini. Perhitungan Kapasitas Tata Udara pada Primarasa Resto Beban Sensibel Bangunan 57027 BTU Jam Beban Sensibel Orang 37200 BTU Jam Beban Laten Orang 46500 BTU Jam Beban Sensibel Lampu 5163.75 BTU Jam Beban Infiltrasi CFM1 1017.14 BTU Jam Perhitungan CFM Ventilasi (CFM2) 51111.2852 BTU Jam Perhitungan Beban Pendinginan (Kapasitas Tata Udara 16 PK (1TR = 12000 BTU Jam = 1.5Hp = 1.12 kW)
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Tabel 6. Perhitungan Kapasitas Tata Udara Primarasa Resto (Interior)
Perhitungan  kapasitas  tata  udara  dengan penggunaan AC baru sangat berguna untuk menhitung kWh pemakaian listrik hemat energi untuk dibandingkan dengan AC tidak hemat
energi. Dalam tabel di bawah ini telah tercantum perbandingan biaya harga yang dapat dihemat oleh  Rumah  Makan  Ayam  Bakar  Primarasa Surabaya.
Total pemakaian kWh AC Hemat Energi (desain baru) Merek Panasonic Deluxe Inverter Total pemakaian kWh AC tidak Hemat Energi (desain lama) Merek Changhong 3270 3660 Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu Hemat Energi (desain baru) Total biaya pembayaran listrik kWh Lampu tidak Hemat Energi (desain lama) Rp 3.597.000,00 Rp 4.026.000,00
Penghematan yang terjadi 11% (dimana adanya penghematan biaya sebesar Rp 429.000,00 setiap bulannya)
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Tabel 7. Perbandingan Hasil Antara Desain Lama dan Desain Baru (Pendinginan)

## aksen
Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017

## Energi Efisiensi (Mekanikal Elektrikal)
Menggunakan  peralatan  elektrik  (bukan  sistem penghawaan atau MVAC) yang berlabel “hemat energi” minimum sebanyak 25% atau 50% atau
75%  dari  total  daya  (watt)  peralatan  elektrik. Produk  elektrik  yang  digunakan  oleh  desainer telah tercantum dalam tabel di bawah ini.
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Tabel 8. Produk Mekanikal Elektrikal Hemat Energi
Produk Freezer & Monitor Hemat Energi dan Spesifikasinya Produk Keunggulan Spesifikasi Chest Freezer Brand AvantiCF35B2P (3.5 Cu) Power 110 V/60Hz Energy Stars Yes Penggunaan Energi per tahun (kWh) 191 kWh
2 Door Re- frigerator
Brand Bosch Daya Listrik (Watt) 160 W Energy Stars Yes Voltase (V) 220-240 Eco Mode Yes Arus Daya (A) 10 Interver Yes Penggunaan Energi per tahun (kWh) 238 Freezer Brand AvantiCF35B0W (5.1 Cf) Power 110 V/60Hz Energy Stars Yes Penggunaan Energi per tahun(kWh) 270 kWh Monitor Computer Brand 19 inch LG W52TE Voltase  (V)  dan Power (Watt) 220 V – 22 Watt Energy Stars Yes Penggunaan Energi kWh/1000 h 0.3 kWh
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran

## Water Conservation

## Untuk menghitung kebutuhan air bersih pada
Restoran Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa maka harus terlebih dahulu diketahui jumlah pengguna alat plambing.
Pengguna alat plambing terdiri dari penunjung restoran  dan  pegawai.  Jumlah  pegawai yang  bekerja  di  Rumah  makan  Ayam  Bakar Primarasa  adalah  28  orang  untuk  dua Shift sedangkan  jumlah  pengunjung  dari  Rumah Makan  Ayam  Bakar  Primarasa  adalah  186 (diambil  dari  desain  layout  baru)  dengan asumsi restoran dipenuhi oleh pengunjung dalam  waktu  satu  hari.  Pada  tabel  di  bawah ini dijabarkan mengenai kebutuhan air bersih pada Restoran Ayam Bakar Primarasa.

## Gambar 11. Metode Perhitungan Penghematan Air Bersih
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Penerapan konservasi air dalam desain Rumah Makan  Ayam  Bakar  Primarasa  adalah  dengan menggunakan sistem Gray Water Recycling dimana penghematan air dapat dilakukan dengan cara menggunakan air cuci tangan, air mandi dan air cuci piring untuk penyiraman flush toilet dan pengairan vertical garden. Pada tabel di bawah ini, dijelaskan mengenai data alat plambing yang digunakan  oleh  Rumah  Makan  Ayam  Bakar Primarasa.
Alat Plambing Pada Rumah Makan Primarasa Nama Alat Jumlah Kloset 7 Wastafel 4 Shower 3 Bak Cuci Dapur 4 Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan hasil Desain (2017) Tabel 9. Alat Plambing Pada Rumah Makan Primarasa
Observasi Alat Plambing pada Rumah Makan Menghitung Kebutuhan Air Bersih pada Restoran Primarasa
Menghitung Timbulan Air Limbah pada Restoran Primarasa Menghitung Penghematan Air Bersih dari Perhitungan Graywater
dan Blackwater

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Setelah mengetahui kebutuhan Air Bersih, pada tahap selanjutnya desainer menghitung timbulan air  limbah  yang  dihasilkan  oleh  Rumah  Makan
Kebutuhan Air Bersih Pada Restoran Primarasa Kebutuhan Air Jumlah Populasi Kebutuhan Air Bersih (L/O/Hari) Kebutuhan Air Rata- rata (L/Hari) Total Kebutuhan Air Bersih di Primarasa (L/Hari) Pengunjung Restoran 186 15* 2790 6356.65 Pegawai 28 120** 3360 Siram Taman*** 41.33 5 L/m2 206.65 *Berdasarkan Tabel Kebutuhan Air Pada Alat Plambing
** Berdasarkan Asumsi Pemakaian Air Bersih Penghuni di Rumah tinggal (Karyawan tinggal di Mess Karyawan)
*** Vertikal Garden diasumsikan Taman Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan hasil perhitungan (2017)
Tabel 10. Kebutuhan Air Bersih Pada Restoran Primarasa
Ayam Bakar Primarasa. Pada tabel dibawah ini dijabarkan timbulan air limbah yang dihasilkan oleh bangunan dalam waktu satu hari.
Timbulan Air Limbah Jenis Alat Plambing Jumlah Daya Buang Rata-Rata (Liter/Menit) Total Daya Buang Air Dalam waktu 1 hari Kloset 7 120 840 Wastafel 4 60 240 Shower 3 60 180 Bak Cuci Dapur 4 60 240 Floor Drain 10 90 900 Total Timbulan Air Limbah Dalam Waktu 1 Hari untuk seluruh Alat Plambing 2400
Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan hasil perhitungan (2017)
Tabel 11. Timbulan Air Limbah
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani
Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran Timbulan Air Limbah Jenis Alat Plambing Jumlah Daya Buang Rata-Rata (Liter/Menit) Total Daya Buang Air Dalam waktu 1 hari Kloset 7 120 840 Wastafel 4 60 240 Shower 3 60 180 Bak Cuci Dapur 4 60 240 Floor Drain 10 90 900 Total Timbulan Air Limbah Dalam Waktu 1 Hari untuk seluruh Alat Plambing 2400 Penghematan Air Bersih Dari Perhitungan Graywater dan Black Water Total Kebutuhan Air Bersih Timbulan Air Limbah Graywater (L/Hari) 70% Blackwater (L/Hari) 30% 6.356,65 (1 hari) 2.400 (1 hari) 1680 Liter 720 Liter 190.699 (1 bulan) 72.000 (1 bulan) 50400 Liter 21.600 Liter .288.394(1 tahun) 864.000 (1 tahun) 604.800 Liter 259.200 Liter
Sumber: Olahan Data Pribadi Berdasarkan hasil perhitungan (2017)
Tabel 12. Penghematan Air Bersih dari Perhitungan Graywater dan Blackwater
Timbulan air limbah yang dihasilkan oleh Rumah Makan  Ayam  Bakar  Primarasa  setiap  harinya mencapai  2.400  liter  dalam  waktu  satu  hari. Sedangkan  dalam  waktu  satu  bulan  mencapai 72.000 liter dan dalam waktu satu tahun mencapai 864.000 liter.
Menurut  Naoko  (2005),  komposisi  volume  air buangan domestik untuk negara berkembang adalah  70% greywater dan 30 % blackwater. Jika dilihat dari kebutuhan air bersih pada Restoran Rumah Makan Ayam bakar Primarasa yang  mencapai  6.615,875  liter,  maka  dapat disimpulkan  bahwa  dengan  adanya  sistem graywater recycling dapat menghemat sebesar 1680 liter air. Penghematan ini dapat digunakan untuk  siram  taman  ( vertikal garden )  dan kebutuhan flushing toilet.

## Material Ramah Lingkungan
Berdasarkan  tolok  ukur  dari Green Building Council Indonesia, untuk ruangan dalam versi 1.0,  desainer  menggunakan  material  ( reused dan recycled )  untuk  diaplikasikan  dalam desain Interior dari Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa Kupang Indah Surabaya, antara lain:
1.  Produk  kertas alluminium foil dari kotak susu.
Sebagain besar bahan top table dari rumah  makan  Ayam  Bakar  Primarasa  ini akan dibuat menggunakan bahan dasar Alluminium foil .  Dengan  ini  diharapkan dapat mengurangi pemakaian multiplek baru sebagai bahan pembuat meja.
2.   Multiplek Bekas dan Panel Kayu Bekas

## aksen
Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Sebagai salah satu bahan yang sering ditemui dalam membuat furnitur, multiplek dan panel kayu bekas merupakan bahan kayu olahan yang relatif lebih kuat dibandingkan hdf, mdf, dan parikel board. Di sini desainer menggunakan bahan multiplek bekas dan panel kayu bekas sebagai salah satu bahan penyusun meja, wall art dan pengganti parquet.

## 3.  Limbah Dinding Ekisting
Limbah dinding ekisting yang dihancurkan akan dijadikan sebagai campuran material semen untuk digunakan kembali dalam membuat reflecting pond. Hal ini dilakukan agar dapat menghemat biaya yang dikeluarkan.
Konsep Zoning, Organisasi Ruang, dan Pola Sirkulasi
Dalam  jurnal  milik  Anggada  (2016),  terdapat tiga kelompok ruang secara garis besar, yaitu area publik, area privat, dan area servis. Zoning yang  digunakan  dalam  Rumah  Makan  Ayam Bakr  Primarasa  didasarkan  dengan  3  sistem pembagian zoning .
Pertama adalah area yang bersifat private, hanya bisa  diakses  oleh  pegawai  dan  pemiliki  dari Restoran. Area ini terdiri dari mess karyawan di lantai dua dan lantai satu, dapur, loading dock, preparation, frozen storage, dry goods storage, washing area, ruang setrika dan area untuk menjemur  baju.  Kedua  adalah  semi private dimana ruangannya ditujukan untuk customer namun memiliki sifat keterbukaan yang rendah yaitu seperti VIP room satu dan VIP room dua. Dan yang terakhir adalah public space dimana dapat diakses oleh seluruh pengunjung Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa, pemiliki restoran dan pegawai. Ruangan tersebut terdiri dari area indoor dining, outdoor dining, cashier, bathroom, dan area untuk menjual gelato serta snack corner.

## Gambar 12. Bagan Zoning Rumah Makan Ayam
Bakar Primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017) Gambar 13. Bagan Organisasi Ruang Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
Berdasarkan gambar di atas, dapat disimpulkan bahwa  organisasi  Ruang  dari  Rumah  Makan Ayam  Bakar  Primarasa  menggunakan  konsep organisasi ruang cluster. Dimana  jenis-jenis ruangan dikelompokan menjadi satu namun masih  dalam  satu  kesatuan  ruangan.  Berikut adalah penjelasannya:
1.  Area Indoor Dining yang terdiri dari area makan untuk empat orang, area makan lesehan, bar beverage, penjualan snack corner dan cashier dikelompokan menjadi satu dalam satu kesatuan ruangan.
2.  Area Outdoor Dining yang terdiri dari Gelato Bar dan area makan dikelompokan menjadi satu kesatuan ruangan.
3.  Area VIP  room ditempatkan bersebelahan antar satu dengan yang lainnya.
4.  Area service termasuk area dapur dan mess karyawan serta preparation diletakan menjadi satu kesatuan bagian.
Pola  sirkulasi  yang  digunakan  dari  desain Rumah  Makan  Ayam  Bakar  Primarasa  ini adalah pola sirkulasi campuran dimana adanya gabungan beberapa pola sirkulasi ruangan, antara lain:
1.  Pola  sirkulasi  radial  ini  terlihat  ketika pertama kali customer datang pada teras  depan  Rumah  Makan  Ayam  Bakar
Primarasa.  Jika customer ingin makan di area luar makan akan langsung menuju area outdoor, namun jika ingin makan di area dalam ruangan maka bisa langsung menuju area indoor restaurant.
Hal ini juga berlaku pada cashier dari Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa yang terletak di sudut ruangan yang dekat dengan taman. Pegawai akan menggunakan pola sirkulasi radial ini untuk menuju meja-meja makanan untuk mengantarkan bill dan makanan atau minuman.
2.  Pola Sirkulasi Spiral ini terletak pada area outdoor dining area dan indoor dining area , dimana area tersebut dapat diakses dalam dua jalan, yaitu depan di sebelah kiri teras dan belakang menuju area VIP room atau kasir.
Pola  sirkulasi  ini  mengharuskan customer ataupun pegawai untuk berjalan memutari ruangan untuk melakukan pembersihan meja  (pegawai)  ataupun  sekedar pembayaran atau mengakses toilet ( customer ).
3.  Pola sirkulasi linear dapat dilihat di area servis yang dimulai dari loading dock, kitchen, washing area hingga area penyimpanan.  Keseluruhan  area  ini terletak dalam satu pola sirkulasi yaitu linear.

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Konsep  Aplikasi  Gaya , Aplikasi  furnitur, Aplikasi Finishing.
Gambar di atas ini adalah area depan dari interior Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa. Ambience yang ingin ditampilkan dari area ini adalah industrial dengan adanya aksen tradisional.
Gambar 14. Fasad Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Gaya  Industrial  pada  bagian  fasad  terlihat dari border dinding taman vertikal dimana menggunakan exposed material seperti semen. Kemudian terlihat pada bagian lampu nama yang tersusun dari bohlam lampu bewarna kuning dan border concrete yang terletak di bawah atap.

## Gambar 15. Interior Bagian Depan Rumah Makan
Ayam Bakar Primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017)

## Figur 16. Interior Meja Bar Rumah Makan Ayam
Bakar Primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Aksen tradisional yang diperlihatkan adalah adopsi  motif  batik  Kawung.  Area  ini  dapat digunakan untuk makan delapan orang hingga 18  orang.  Lampu  gantung  berbentuk diamond terbalik digunakan untuk menambahkan kesan industrial. Penggunaan vas bewarna emas juga memperkuat kesan industrial dari area ruang makan ini.
Furnitur meja bar dari Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa ini merupakan build in furniture. Meja bar ini menggunakan rangka besi hollow dan multiplek bekas dengan tebal lima millimeter dan dibungkus dengan kertas alluminium foil dari kotak susu bekas yang kemudian ditutup oleh flexitile denganmotif batu bata. Pada bagian bawahnya terdapat lemari kaca dengan hidden lamp icolor cove hemat energy dari Phillips berfungsi untuk men- display tanaman  atau  aksesoris  lainnya. Tanaman yang dipasang di bagian atas adalah tanaman  rambat  Sirih  Gading  Kuning  dengan nama ilmiah Neon Photos. Akar tanaman ini
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
dipasangkan pada batangan geotextiles untuk media  tumbuh  tanam.  Batangan geotextiles kemudian ditempelkan pada polyamide sheets.
Pengairan  dari  tanaman  ini  menggunakan pengairan otomatis yang akan membahasahi polyamide sheets saja, sehingga perawatan dari tanaman  ini  sangatlah  mudah.  Lembaran  dari polyamide sheets akan dipasangkan dengan besi hollow yang diberi suspension rod yang tersambung dengan slab beton.
Meja dan perlengkapan memasak di dapur dibuat secara custom dengan ukuran mengikuti besaran ruang dapur. Menurut Kusumowidagdo (2010: 53) stainless steel merupakan material yang mudah untuk  dirawat,  tahan  lama,  dan  mudah  dibentuk. Hal inilah yang menjadi landasan desainer dalam menggunakan material stainless steel sebagai material  meja  dari  dapur.  Diharapkan  dengan adanya meja dapur berbahan dasar stainless steel ini, kehigenisan area dapur menjadi lebih terjaga.
Figur 17. Area Lesehan Rumah Makan Ayam Bakar primarasa
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Pada  area  bagian  gazebo,  didesain  dengan ambience yang lebih cozy dan intim.Di bagian kiri  dari  gazebo  terletak  panel  cermin  hitam dengan  lis  kayu  bewarna  hitam.  Adanya permainan lampu gantung (candle) , lampu pada jalan (candle), pola serat kayu pada gazebo  memberikan  kesan  tradisional.  Area duduk di gazebo merupakan area lesehan dan dikhususkan untuk dua hingga tiga orang.
Gambar 18. Dapur Rumah Makan Ayam Bakar primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Gambar 19. Kamar Mandi Rumah Makan Ayam Bakar primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017)

## aksen Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
Kamar  mandi customer dari  Rumah  Makan Ayam  Bakar  Primarasa  dibagi  menjadi  dua, kamar  mandi  untuk  cewek  dan  kamar  mandi untuk cowok. Area kamar mandi didesain dengan style industrial.  Sisi  maskulin  terlihat  jelas  dari material finishes dinding.  Cermin  diaplikasikan pada beberapa area dinding dan pintu dari bilik kamar mandi. Kesan yang dapat ditimbulkan oleh cermin adalah kesan luas untuk kamar mandi yang memiliki area cuci tangan yang cukup kecil.
Area tangga bagian servis didesain dengan style industrial.  Bagian  atapnya  dibuat  dengan polycarbonate yang dipasang di rangka besi hollow. Warna dari polycarbonate tersebut adalah trasnparan.  Secara  tidak  langsung  membuat cahaya matahari dari atas dapat menyinari bagian  area  servis  ini.  Dengan  adanya  cahaya matahari yang menyinari langsung, dapat menaikan tingkat kadar cahaya alami, sehingga ruangan tidak terkesan gelap dan suram.
Dinding pada area servis ini dibuat dari semen yang kemudian diberi stonecoating cat glossy dari  produk  Nippon  Paint.  Pada  area  ini  juga diterapkan sistem lampu dimer. Ketika area sudah cukup gelap maka intensitas cahaya dapat diatur atau  di- adjust sehingga cahaya lampu dapat memberikan penerangan penganti di area ini.
Gambar 20. Tangga Menuju Lantai Dua
Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Gambar 21. Gelato Area Sumber:  Dokumen Perancang (2017)
Dalam  bukunya  Desain  Ritel,  menurut Kusumowidagdo  (2011:79),  penunjang  dari kegiatan belanja konsumen haruslah memiliki meja  kasir.  Meja  kasir  harus  dapat  dilihat
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran
oleh customer, bersifat multiguna seperti untuk menulis, transaksi pembayaran dan pembungkusan  barang.  Dengan  desain island counter untuk area meja bar ini, desainer juga memberikan meja kasir sehingga customer yang ingin membeli ice cream atau gelato dapat langsung membayar makanan pesanan customer yang bersangkutan.
dan alam sekitar, operasional restoran, hingga hubungan timbal balik antara manusia dan restoran serta lingkungan sekitar. Berikut adalah dampak-dampak  positif  dari  hasil  perancangan Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa di Kupang Indah Surabaya:
1.  Menghemat  biaya  keuangan  restoran  di segi penerangan sebesar 58.6 % dari total pengeluaran biaya listrik setiap bulannya.
2.  Menghemat  biaya  keuangan  restoran  di segi  pendinginan  sebesar  11  %  dari  total pengeluaran biaya listrik setiap bulannya.
3.  Dari  segi  konservasi  air  akan  dapat mengurangi dampak pencemaran limbah air karena memiliki sistem graywater recycling sendiri dan dapat menghemat air bersih hingga 1680 liter sehari, 50.400 liter dalam satu bulan dan 604.800 liter dalam waktu satu tahun.
4.  Dari  segi  penggunaan  material  bekas, akan dapat turut serta dalam menjaga keseimbangan ekosistem dengan menggu- nakan produk bekas ( alluminium foil, multi- plek dan panel kayu, dan pecahan dinding bata) sebagai bahan baku furnitur, pelapis dinding, dan pembuatan reflecting pond .
5.  Dari  segi  ramah  lingkungan  dan user friendly , akan dapat turut serta menjaga lingkungan sekitar dikarenakan menggunakan produk finishing berbahan dasar waterbased, low odour, non-toxic,
dan low voc.
6.  Dari  segi  desain,  Rumah  Makan  Ayam Bakar  Primarasa  memiliki  wajah  yang
Bahan aplikasi finishing yang digunakan adalah bahan aplikasi finishing yang ramah lingkungan, low-voc, low-odour, waterbased material (propan), 100% akrilik tidak ditambah dengan timbal dan merkuri  ( nippon  weatherbond  solareflect),  zero voc, anti  korosi.    Selain  itu,  kelebihan  yang membuat desainer tertarik untuk menggunakan produk cat dari Nippon Weatherbond Solareflect yaitu dapat mengurangi suhu udara hingga lima derajat celcius.

## PENUTUP Kesimpulan
Solusi  yang  akan  ditawarkan  kepada  klien memiliki banyak keuntungan baik dari segi keuangan restoran, dampak terhadap lingkungan
Gambar 22. Aplikasi Cat Finishing untuk Rumah Makan Ayam Bakar Primarasa Sumber:  Dokumen Perancang (2017)

## aksen
Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
baru dengan style desain  yang  unik.  Hal ini dapat memberikan nilai tambah positif untuk mengenalkan restoran yang memiliki unsur-unsur green desain, sehingga kontribusi restoran terhadap pengaruhnya dengan green lifestyle dapat terus
dikembangkan.
7.  Membantu mengurangi dampak negatif dari pembangunan dengan tidak membangun baru  namun  merenovasi  Rumah  Makan Ayam Bakar Primarasa.
8.  Menjadikan  Ayam  Bakar  Primarasa sebagai restoran yang ramah terhadap lingkungan sehingga dapat memberikan contoh kepada perusahaan lain agar dapat turut serta menjaga bumi dan lingkungan sekitar.
Melalui proyek perancangan ini diharapkan Rumah  Makan  Ayam  Bakar  Primarasa dapat membantu menjaga keseimbangan ekosistem antara manusia, lingkungan alam sekitar dan bangunan itu sendiri.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggada,  Silvia  Fransisca.  (2016).  Desain Interior  Modern  Berkonsep  Avenue  di Dalam Kantor dan Showroom Granito Tile, Aksen, Vol. 2 Nomor 1, Universitas Ciputra, Surabaya.
ASHRAE.  (2006). Green Guide: The Design, Construction and Operation of S u s - tai nable Building. American Society of Heating,
refrigerating and Air Conditioning, Inc.
Badan  Meteorologi  Klimatologi  dan  Geofisika (BMKG),  diakses  dari  http://www.bmkg. go.id/ pada tanggal 22 Januari 2017 pada jam 13.45 WIB.
Ching,  F.  (2008).  Bentuk,  Ruang  dan  Tatanan.
Jakarta: Erlangga.
Doelle,  L.  Leslie..  (1993). Akustik Lingkungan .
Jakarta: Erlangga.
Frick,  Heinz.  &  Suskiyanto,  Bambang.  (1998). Dasar - dasar Eko Arsitektur. Yogyakarta: Kanisius.
Green Building Council Indonesia.(2009).Diakses pada November 27, 2016, dari http://www. gbcindonesia.org/
Greenship  Rating  Tools.  (2009).Diakses pada  November  28,  2016,  dari  http:// gbcindonesia.org/greenship
Himpunan  Desainer  Interior  Indonesia.  (2006).
Buku  Pedoman  Hubungan  Kerja  antara Desainer Interior dan Pemberi Tugas: HDII.
Jones,  Louise,  ed.  (2008). Environmentally
Responsible Design. New  Jersey:  John Wiley & Sons, Inc.
Kemenkes.  2003.  Nomor  1098. Tentang
Limantara, Kusumowidagdo, Wardhani Implementasi Energi Efisien, Konservasi Air, dan Material Ramah Lingkungan dalam Perancangan Interior Restoran

## Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran.
Kusumowidagdo,  A.  (2011).Desain  Ritel. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta
Laseau,  Paul.  (1982). Graphic Thinking for Architects & Designers .  New  York:  Van Nostrand Reinhold Company.
Meerwein, G., Rodeck, B. dan Mahnke, F. (2007).
Color Communication in Architectural Space . Birkhäuser: Basel
Naoko, Nagawa. (2005). Suitability of Gray Water Treatments for Sustainable Sanitation System. Proceedings International Symposium on Eco hydrology.
Prasasto,  Satwiko.  (2005).  Fisika  Bangunan  1 Edisi2. Yogyakarta: Andi Offset.
Priatman,  Jimmy.  (2008,  Mei).  Dimensi  hijau dalam  desain  interior:  Kendala  atau Peluang  .  Presented  at  Seminar  “Eco Design:  What?  Why?  How?”,  Universitas Kristen Petra, Surabaya.
Prihatmanti, R. & Taib,N. (2017, May). Maximaxing the  Potensial  of  Transitional  Space  in Building  for  Improving  Thermal  Comfrot through  Vertical  Greeneries.  Paper presented  at  the  5 th Annual International Conference on Architecture and Civil
Engineering.  DOI:  10.5176/2301-394x_ ACE17.130
Rahadiyanti,  M.  (2014).  Prinsip  Desain  Hemat Energi pada Bangunan Rumah Tinggal di Indonesia.  Prosiding Seminar Nasional: “Leave Nothing Except Your Footprints and Love Building Waste and Sustainable Environment .  5  Juni  2014.  Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Rinka, Dhea Yafina. (2014). Perencanaan Sistem Plambing  Air  Limbah  dengan  Penerapan Konsep Green Building pada  Gedung Panghegar  Resort  Dago  Golf-Hotel&Spa. Bandung:  Institut  Teknologi  Nasional Bandung.
Salitsky,  Rosemary  Botti.  (2009). Programming and Research: Skills and Techniques for Interior Designers. United States:
Bloomsbury Academic.
Susan, M.Y. dan Prihatmanti, R. (2017). Daylight Characterisation of Classrooms in Heritage School  Buildings, Planning Malaysia: Journal of The Malaysian Institute of Planners, Vol. 15, 209, Malaysia.
Susan,  M.Y.  (2014).  Fisika  Bangunan  di  Mata
Kuliah Technology for Interior Architecture Studio 3,   Mengenai Perhitungan
Kapasitas Tata Udara, Universitas Ciputra,
Surabaya.

## aksen
Volume 2 Nomor 2 Oktober 2017
_____. (2014). Fisika Bangunan di Mata Kuliah Technology for Interior Architecture Studio
3, Mengenai
Perhitungan
Plambing, Universitas Ciputra, Surabaya.
Standar  Nasional  Indonesia.  (2005).  SNI  03-
7065-2005 tentang sistem plambing.
Standar  Nasional  Indonesia.  (2000).  SNI  03- 6197-2000 tentang konservasi pada sistem pencahayaan.
Tanggoro,  Dwi.  (1999). Utilitas Bangunan . Jakarta: Universitas Indonesia.
The Encyclopedia Americana (1990)
WA,  Marsum.  (2005). Restoran dan Segala
Permasalahannya. Jakarta: Andi Offset.
Wardhani, D. K. (2016). Identification of Spacial Pattern in Productive House of Pottery Craftsmen. Humaniora , 7(4), 555-567.