Jurnal Peternakan Terapan (PETERPAN) Vol. 3 (1):15—19
eISSN Online : 2721-2599 https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PETERPAN/index
Pengaruh  Penambahan  Tepung  Kiambang  (Salvinia  molesta) Terfermentasi dalam Ransum Terhadap Performa Itik Peking
The Effect of Additional Salvinia molesta Flour Fermented in Rations on Performance of Peking Ducks
B. T. A. Putro 1 *, Nurhayati 1 , dan R. Noviadi 1
1 Politeknik Negeri Lampung
* E-mail : nurhayatipoltek@yahoo.com
Abstract : This study aims to analyze the effect of adding Salvinia molesta  flour in the ration on the performance of peking duck. The research method is descriptive method. Data collected by  taking  samples  from  P0  and  P1  with  a  number  of  40  each  at  the  end  of  maintenance research.  Data  obtained  were  analyzed  descriptively.  The  variables  observed  were  ration consumption resulting in an average P0 (10,213 gr) lower than P1 (10,220 gr), body weight gain P0 (1,324.27 gr) higher than P1 (1,241.53 gr), feed conversion P0 (7,870 ) lower than P1 (8,680), mortality P0 (11%) higher than P1 (3 %). Additional Salvinia molesta in rations not affect to feed conversion and body weight gain.
Keywords: duck performance, fermentation, Salvinia molesta
Diterima: 20 Desember 2020 , disetujui 15 Maret 2021

## PENDAHULUAN
Itik  peking  merupakan  ternak  unggas  penghasil  daging  yang  sangat  potensial  di  samping  ayam. Kelebihan  ternak  ini  adalah  lebih  tahan  terhadap  penyakit  dibandingkan  dengan  ayam  ras  sehingga pemeliharaanya mudah  dan  tidak  banyak  mengandung  resiko.  Daging  itik merupakan  sumber  protein  yang bermutu  tinggi  dan  mampu  berproduksi  dengan  baik,  oleh  karena  itu  pengembangannya  diarahkan  kepada produksi yang cepat dan tinggi sehingga mampu memenuhi permintaan konsumen. Peningkatan produktivitas itik  perlu  dilakukan  untuk  menghasilkan  ternak  yang  unggul  dan  produktif,  sekaligus  mendorong pengembangan  usaha  itik  potong  di  tanah  air.  Salah  satu  cara  untuk  memperbaiki  penampilan  itik  yang dikhususkan  sebagai  itik  pedaging  adalah  melalui  perbaikan  mutu  pakan.  Diharapkan  dapat  mengganti sebagian dari pakan komersil.
Kiambang merupakan tumbuhan yang bernilai ekonomis rendah. Kiambang dapat tumbuh dengan cepat dan tersedia banyak di daerah persawahan, rawa, danau, kolam, atau genangan air. Kiambang juga memiliki nutrisi yang cukup baik yaitu protein kasar 15,9 %, lemak kasar 2,1 %, serat kasar 16,8 %, kalsium 1,27 %, dan  fosfor  0,798  %  (Rosani,  2002),  sehingga  berpotensi  digunakan  sebagai  bahan  pakan  ternak.  Namun, Pemanfaatan  kiambang  sebagai  bahan  pakan  terkendala  pada  tingginya  serat  kasar  sehingga  menurunkan tingkat  kecernaan  pakan.  Kandungan  serat  kasar  yang  tinggi  dalam Salvina  molesta dapat  mengganggu penyerapan  nutrisi,  adapun  cara  mengatasi  serat  kasar  yang  tinggi  tersebut  yaitu  perlu  suatu  teknologi pengolahan yaitu melalui  proses  fermentasi.  Fermentasi  bahan  pakan mampu  mengurai  senyawa  kompleks menjadi sederhana sehingga siap digunakan ternak.
Penambahan  kiambang  terfermentasi  diharapkan  mampu  meningkatkan  performa  itik  peking.  Oleh karena  itu,  perlu  diadakan  penelitian  untuk  mengetahui  performa  itik  peking  yang  diberikan  kiambang terfermentasi.

## METODE PENELITIAN
Bahan - bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah DOD Itik Peking sebanyak 80 ekor, Kiambang yang didapatkan di rawa-rawa pada daerah Gunung Madu, Kecamatan Terbanggi Besar, Kabupaten Lampung Tengah,  Molases, Ragi tempe, Sekam padi, Desinfektan dan vaksin. Alat–alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu lampu, instalasi listrik, tempat pakan, tempat minum, timbangan digital, thermometer, kompor, panci, saringan dan baskom.

## Proses Fermentasi
Kiambang diambil akar dan daunnya, kemudian dikeringkan dan digiling. Tepung kiambang dicampur dengan  molases  (15  ml  molases  :  1  kg  tepung  kiambang).  Tepung  kiambang  selanjutnya  dikukus.  Tepung kiambang didinginkan dan dicampur dengan ragi tempe ( 1 kg tepung kiambang : 18 gram ragi tempe). Tepung kiambang yang sudah dicampur kemudian difermentasi selama 7 hari. Sebelum digunakan tepung kiambang fermentasi dikeringkan terlebih dahulu.

## Peubah yang Diamati
1. Konsumsi Ransum
Konsumsi ransum merupakan jumlah pakan yang dimakan dalam jangka waktu tertentu. Ransum yang  dikonsumsi  ternak  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  energi  dan  zat  nutrisi  lain. Konsumsi pakan tiap untuk ternak berbeda-beda. Konsumsi diperhitungkan sebagai jumah makanan yang dimakan oleh ternak (Tillman dkk., 1991) dan bila diberikan adlibitum (Parakasi, 1990). Konsumsi ransum : Jumlah pakan yang diberikan (g) – sisa pakan (g)
2. Pertambahan Bobot Badan
Salah satu kriteria yang digunakan untuk mengukur pertumbuhan dan merupakan parameter penting dalam menentukan keberhasilan produksi yang diinginkan adalah pertambahan bobot badan. Kurva pertumbuhan ternak sangat tergantung dari pakan yang diberikan, jika pakan mengandung nutrisi yang tinggi maka ternak dapat mencapai bobot badan (North, 1978).
PBB = Bobot Akhir (g) – Bobot Awal (g)
3. Konversi ransum
Nilai  konversi  ransum  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  antara  lain  genetik,  tipe  pakan  yang digunakan,  feed  additive  yang  digunakan  dalam  pakan,  manajemen  pemeliharaan,  dan  suhu lingkungan  (James,  2004).  Jumlah  ransum  yang  digunakan  mempengaruhi  perhitungan  konversi ransum atau Feed Conversion Ratio (FCR).

## 𝐹𝐶𝑅 = 𝐾𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝑅𝑎𝑛𝑠𝑢𝑚 (𝑔) 𝑃𝑒𝑟𝑡𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐵𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑔)
4. Mortalitas
Mortalitas  atau  kematian  merupakan  salah  satu  parameter  yang  sering  digunakan  untuk  bahan evaluasi  pemeliharaan  tiap  minggu  dan  sekaligus  sebagai  salah  satu  penentu  keberhasilan  usaha ayam broiler. Tingkat kematian yang tinggi sering terjadi pada periode awal atau starter dan semakin rendah pada periode akhir atau finisher (Sudrajat dkk., 2018).
Mortalitas  = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑖𝑡𝑖𝑘 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑚𝑎𝑡𝑖 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑖𝑡𝑖𝑘 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑥 100 %

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengamatan  penelitian  ini  mendapatkan  data  dengan  total  sampel    sebanyak  40  sampel  tiap kelompok, pada penelitian ini variabel yang diamati konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, dan mortalitas adapun yang disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Rataan data konsumsi, PBB, konversi ransum  dan mortalitas itik pada perlakuan P0 dan P1
Variabel P0 P1 Konsumsi (g) 10.213,00 10.220,00 Pertambahan bobot badan (g) 1.324,27 1.241,53 Konversi 7,87 8,68 Mortalitas (%) 11,00 3,00 Keterangan P0 = Ransum Basal
P1 = Ransum Basal + 15 % Tepung Kiambang Terfermentasi

## Konsumsi ransum
Pada  konsumsi  ransum  yang  diteliti  pengambilan  data  sampel  yang  diambil  terdapat  perbandingan antara  P0  yang  memiliki  rata-rata  pada  minggu  akhir  10.213  gram    dan    pada  P1  memiliki  rata-rata  pada minggu akhir 10.220 gram dan pada tabel 4 terdapat perbedaan selisih antara P0 dan P1 senilai 7 gram. Menurut pendapat  (Abun  dkk.,  2007)  yang  menyatakan  bahwa  unggas  memiliki  keterbatasan  mencerna  serat  kasar karena  tidak  dapat  memproduksi  enzim  selulase,  sehingga  serat  kasar  yang  tinggi  secara  keseluruhan membawa zat-zat makanan yang dapat dicerna keluar berasama eskerta, selain itu menurut parakasi (2007) kandungan serat kasar dalam pakan yang meningkat menyebabkan daya cerna menurun sehingga itik kurang mampu  memanfaatkan  zat  makanan.  Kadar  serat  kasar  yang  tinggi  yang  dikandung  Salvinia  molesta  akan menurunkan  kecernaan  dan  nilai  gizi  pakan.  Persentase  serat  kasar  yang  melebihi  batas  maksimum  akan menurunkan nilai gizi dan mengurangi efesiensi penggunaan zat-zat pakan lainnya. Kandungan ransum unggas hendaknya tidak lebih dari 6% untuk ranssum periode starter dan 8% untuk ransum periode finisher (Abun dkk., 2007).
Konsumsi  ransum  adalah  jumlah  pakan  yang  dimakan  oleh  ternak  untuk  fungsi  normal  tubuh  pada periode tertentu. Kebutuhan pakan dalam beternak itik penting untuk diperhatikan karena dapat berpengaruh terhadap performen itik. Pemberian pakan yang baik akan berpengaruh terhadap kecepatan pertumbuhan itik (Hastuti dan Subekti, 2015).

## Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan bobot badan itik peking dalam penelitian ini diperoleh dari hasil penimbangan bobot badan akhir dikurangi dengan bobot badan awal penimbangan. Pengukuran bobot badan dilakukan dengan selang waktu 7 hari sekali, P1 dan P0 dapat dilihat dari tabel 4 pada penelitian ini pengambilan data sampel pada minggu akhir yaitu P1 memiliki hasil rata-rata 1.241,538 kg dan P0 memiliki hasil rata-rata 1.324,27 kg . Rizal (2006)  juga  menyatakan  bahwa  konsumsi  protein  yang  tinggi  akan  menghasilkan  pertumbuhan  yang  lebih cepat  sehingga  juga  berpengaruh  terhadap  pertambahan  bobot  badan.  Menurut  pendapat  Suprapto  (1996), dalam  ransum  itik  pedaging  serat  kasar  lebih  dari  5%  dari  kebutuhan  makanan  itik  akan  menyulitkan pencernaan  dan  efesiensi  penggunaan  zat-zat  makanan  lain  berkurang.  Menurut  pendapat  Wahyu  (2004) bahwa serat kasar yang tinggi dapat membawa nutrisi yang dapat dicerna dari bahan pakan keluar bersama feses sebelum sempat diserap usus.
Pertambahan bobot badan merupakan selisih dari bobot akhir (panen) dengan bobot badan awal pada saat tertentu. Kurva pertumbuhan ternak sangat tergantung dari pakan yang diberikan, jika pakan mengandung
nutrisi yang tinggi maka ternak dapat mencapai bobot badan tertentu pada umur yang lebih muda dan respon pertumbuhan ditentukan oleh beberapa faktor diantaranya kesehatan, pakan dan manajemen (North, 1978).

## Konversi ransum
Berdasarkan  pada  konversi  ransum,  pada  penelitian  ini  pengambilan  data  sampel  pada minggu akhir yaitu P0 memiliki hasil rata-rata 7,870 dan P1 memiliki hasil rata-rata 8,680, sedangkan di tabel 4 mempunyai perbedaan selisih antara P0 dan P1 senilai 900 g. Menurut Ensminger (1992), menyatakan semakin rendah angka  konversi  ransum  berarti  efisiensi  penggunaan  ransum  semakin  tinggi  dan  sebaliknya  semakin  tinggi angka konversi ransum berarti tingkat efisiensi ransum semakin rendah. Menurut Rasyaf (1994) berpendapat bahwa semakin kecil konversi ransum berarti pemberian ransum semakin efisien, namun jika konversi ransum tersebut membesar, maka telah terjadi pemborosan. Perilaku makan itik juga mempengaruhi angka FCR seperti yang dilaporkan oleh Ketaren (2002) bahwa buruknya konversi pakan itik disebabkan oleh perilaku makan itik termasuk kebiasaan itik yang segera mencari air minum setelah makan. Pakan umumnya terbuang pada saat itik tersebut pindah dari tempat pakan ke tempat minum maupun yang terlarut di dalam wadah air minum.

## Mortalitas
Pada penelitian itik peking yang dilaksanakan, mortalitas terjadi karena kandang yang sempit, kurang pencahayaan, ventilasi udara, kapasitas itik yang padat tidak sesuai dengan luas kandang hal ini sependapat dengan  (Soekartawi,  1995).  Berdasarkan  pada  tabel  4  pada  kontrol tingkat mortalitas  itik  peking mencapai 11% atau 4 ekor itik pada minggu ke 5 dan pada perlakuan tingkat mortalitas itik peking mencapai 3% atau 1 ekor itik pada minggu akhir.
Mortalitas merupakan suatu ukuran dari jumlah kematian (umumnya, atau karena akibat yang spesifik) pada suatu populsi, skala besar suatu populasi. Tingkat mortalitas dipengaruhi beberapa faktor, diantaranya bobot badan, bangsa tipe unggas, iklim, kebersihan lingkungan, sanitasi peralatan dan kandang serta penyakit (Sudrajat dkk., 2018).

## KESIMPULAN
Penambahan  15  %  tepung  kiambang  terfermentasi  dalam  ransum  itik  peking  tidak  mempengaruhi pertambahan bobot badan dan konsumsi itik peking.

## DAFTAR PUSTAKA
Abun. 2007. Pengukuran Nilai Kecernaan Ransum Pada Itik Peking . Universitas Padjajaran. Jatinangor. Ensminger, M. E., Oldfield, J. E., dan Hienemann, W. W. 1992. Feeds and Nutrition 2 nd Edition . Ensminger Publishing Company, California. USA.
James, R. G. 2004. Modern Livestock and Poultry Production . 7th Edition. Thomson Delmar Learning Inc., FFA Activities, London.
North, M. O. 1978. Comersial Chicken Production Manual 2 nd . Edition , Avi publ. Co., Inc., Westport pp : 31- 32.
Parakasi, A. 1990. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak Monogastrik . Jakarta. Angkasa.
Rizal, Y. 2006. Ilmu Nutrisi Unggas . Padang. Andalas University Press. Rasyaf, M. 1994. Beternak Ayam Petelur . Jakarta. Penebar Swadaya.
Rosani,  U.  2002.  Performa  Itik  Lokal  Jantan  Umur  4-8  Minggu  Dengan  Pemberian  Kayambang  ( Salvinia Molesta ) Dalam Ransumnya. Skripsi . Bogor. Insitut Pertanian Bogor.
Ketaren, P. P. 2002. Kebutuhan Gizi Itik Petelur dan Itik Pedaging . Bogor. Balai Penelitian Ternak.
Subekti. E. dan Hastuti. H. 2015. Pengaruh penambahan probiotik herbal pada ransum terhadap performent itik pedaging. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian . 11(2) : 11-21
Putro dkk.: Pengaruh Penambahan Tepung Kiambang (Salvinia molesta) Terfermentasi dalam Ransum Terhadap Performa Itik Peking /Peterpan 3 (1): 15—19
Sudrajat, S. dan Isyanto, A. Y. 2018. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pendapatan usaha ternak ayam sentul. Mimbar agribisnis 4(1).70-83.
Suprapto. 1996. Beternak Itik Secara Intensif . Jakarta. Penebar Swadaya.
Soekartawi. 1995. Analisis Mortalitas Usaha Tani . Jakarta. Universitas Indonesia press.
Tillman,  A.  D.,  Hartadi,  H.,  Reksohadiprodjo,  S.,  Prawirokusumo,  S.,  dan  Lehdosoekojo,  S.  1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar . Yogyakarta. Universitas Gadjah Mada Press.
Wahyu, J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas . Edisi Ke-4. Yogyakarta. Universitas Gadjah Mada Press.