Kandungan Seng (Zn) Dalam Air, Sedimen Dan Kerang Darah

## ( Anadara granosa L) Di Perairan Tambaklorok Semarang

## Dimas Judah Mozes Kalangie*, Ita Widowati, Jusup Suprijanto
Departemen Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl.Prof.H.Soedarto S.H, Tembalang,Semarang, Jawa Tengah 50275 Indonesia *Corresponding author, e-mail: kalangiedimas@gmail.com
ABSTRAK : Tingginya aktivitas pesisir di daerah Tambaklorok serta adanya penurunan tanah dan abrasi  pantai  diduga  menjadi  sumber  pencemaran  logam  berat.  Salah  satu  bentuk  pencemaran logam  berat  tersebut  adalah  logam  berat  seng  (Zn).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis kandungan logam berat Zn dalam air, sedimen dan jaringan lunak kerang darah ( Anadara granosa L)  dan  mengetahui  nilai  MTI  dan  MWI  pada  manusia.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan November 2015 (uji pendahuluan), pengambilan sampel I (Desember 2015) dan II (Februari 2016). Uji  pendahuluan  dilakukan  dengan  cara  membeli  sampel  kerang  di  pasar  Tambaklorok  yang langsung diambil dari perairan Tambaklorok. Metode dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Penentuan  lokasi sampling dilakukan  dengan  metode purposive  sampling .  Analisa  logam  berat menggunakan  AAS.  Hasil  penelitian  menunjukan  kandungan  logam  berat  Zn  dalam  air  sebesar 0,005 mg/l dan <0,001 mg/l, sedimen 109,2 mg/kg dan 75,89 mg/kg, Anadara granosa L sebesar 8,59  mg/kg  (uji  pendahuluan),  19,67  mg/kg,  dan  18,68  mg/kg.  Hasil  menunjukan  bahwa  air, sedimen  dan  jaringan  lunak  kerang  darah  ( Anadara  granosa L)  di  Perairan  Tambaklorok  masih sesuai  dengan  baku  mutu  KMLH  No.  51  tahun  2004  dan Wiconsin  Department  of  Natural Resources tahun 2003 untuk sedimen. Nilai MWI dengan asumsi 60 kg untuk laki-laki sebesar 420 mg  dan  45  kg  untuk  perempuan  sebesar  315  mg.  Nilai  MTI  asumsi  60  kg  laki-laki  pada  uji pendahuluan  sebesar  48,89  kg,  Desember  2015  sebesar  21,35  kg  dan  Februari  2016  sebesar 22,48  kg.  Sedangkan  asumsi  45  kg  untuk  perempuan  pada  uji  pendahuluan  sebesar  36,67  kg, Desember 2015 sebesar 16,01 kg dan Februari 2016 sebesar 16,86 kg.
Kata kunci: Seng (Zn), Air, Sedimen, Anadara granosa L
Zinc content in water, sediments and blood shells (Anadara granosa L) in Tambaklorok waters Semarang
ABSTRACT  : The  high  activity  in  the  coastal  areas  Tambaklorok  and  a  decrease  in  soil  and coastal  erosion  is  suspected  to  be  the  source  of  heavy  metal  pollution.  One  form  of  the  heavy metal pollution was heavy metals zinc (Zn). This study aimed to analyze the Zn content of heavy metals in water, sediments and shellfish soft tissue blood (Anadara granosa L) and know the value of  MTI  and  MWI  in  humans.  This  research  was  conducted  in  November  2015  (preliminary  test), sampling I (December 2015) and II (February 2016). Preliminary test done by buying in the market Tambaklorok  shellfish  samples  taken  directly  from  the  waters  Tambaklorok.  The  method  in  this research  is  descriptive  method.  Determining  the  location  of  the  sampling  is  done  by  purposive sampling  method.  Heavy  metal  analysis  using  AAS.  The  results  showed  Zn  content  of  heavy metals  in  water  of  0.005  mg  /  l  and  <0,001  mg  /  l,  sediment  109.2  mg  /  kg  and  75.89  mg  /  kg, Anadara granosa L of 8.59 mg / kg (preliminary test) , 19.67 mg / kg and 18.68 mg / kg. Results showed that water, sediments and shellfish soft tissue blood (Anadara granosa L) in the waters of Tambaklorok  still  in  accordance  with  the  quality  standards  KMLH  No.  51  in  2004  and  Wiconsin Department  of  Natural  Resources  in  2003  for  sediment.  MWI  value  assuming  60  kg for  males  at 420 mg and 45 kg for females at 315 mg. MTI value assuming 60 kg male in a preliminary test of 48.89  kg,  in  December  2015  amounted  to  21.35  kg  and  February  2016  amounted  to  22.48  kg. While  the  assumption  of  45  kg  for  women  in  a  preliminary  test  of  36.67  kg,  in  December  2015 amounted to 16.01 kg and February 2016 amounted to 16.86 kg.
Keywords: Zinc (Zn), Water, Sediment, Anadara granosa L

## PENDAHULUAN
Pantai  Tambaklorok  di  daerah  kota  Semarang  Utara  Jawa  Tengah  lebih  sering  dikenal sebagai  pemukiman  nelayan  karena  kondisi  sosial  ekonomi  dan  kehidupan  kebudayaan masyarakat  sangat  bergantung  pada  sumber  daya  alam  khususnya  laut  sebagai  sumber  mata pencaharian  (Natalia  dan  Alie,  2014).  Perairan  Tambaklorok  Semarang  diduga  merupakan perairan  yang  mengandung  logam  berat  yang  cukup  tinggi.  Hal  tersebut  diindikasikan  dengan banyaknya aktifitas kegiatan industri, rumah tangga, perkapalan, nelayan, PLTU dan aktivitas alam seperti  abrasi  pantai  dan  penurunan  tanah.  Menurut  Radenac et  al (2010)  sumber  pencemaran logam berat di perairan tidak hanya berasal dari kegiatan industri saja namun juga dapat berasal dari alam. Parman (2010) juga menjelaskan bahwa daerah Tambaklorok merupakan daerah yang sudah terjadi abrasi pantai. Adanya bahan pencemar akan berpengaruh terhadap kualitas air dan organisme perairan termasuk Anadara granosa L yang hidup di perairan tersebut.
Logam  berat  Zn  merupakan  logam  berat  essensial  yang  dibutuhkan  organisme  untuk pertumbuhan  dan  perkembangan,  antara  lain  dalam  pembentukan  haemosianin  dalam  sistem darah dan enzimatik (Darmono, 1995). Logam berat Zn dapat terakumulasi di dalam tubuh suatu organisme dan tetap tinggal dalam jangka waktu yang lama. Jika logam berat Zn dalam oragnisme sudah  melebihi  ambang  batas  aman  untuk konsumsi,  maka  logam  berat  Zn  dapat  bersifat  toksik untuk  manusia.  Logam  berat  seng  dapat  menyebabkan  gangguan  pertumbuhan,  mempengaruhi pematangan  seksual,  mudah  terkena  infeksi,  diare  dan  dala  jumlah  besar  dapat  menyebabkan kematian khususnya pada anak-anak (Hambidge K. M. dan Krebs N. F., 2007).
Kerang  darah  ( Anadara  granosa L)  banyak  dimanfaatkan  sebagai  bahan  konsumsi  oleh masyarakat.  Kerang  darah  ( Anadara  granosa L)  banyak  dikonsumsi  masyarakat  karena  memiliki rasa  yang  enak  dan  harga  yang relatif murah  serta  produksi kerang  darah  selalu  ada  sepanjang tahun.  Sebagian  besar  masyarakat  Tambaklorok  menjadikan  kerang,  terutama  kerang  darah ( Anadara granosa L) sebagai salah satu produk perikanan yang bernilai ekonomis tinggi (Yulianto et  al .,  2006).  Tujuan  Penelitian  ini  untuk  menganalisis  kandungan  logam  berat  Zn  pada  air  laut, sedimen  dan  kerang  darah  ( Anadara  granosa L)  dan  mengetahui  batas  aman  konsumsi  pada kerang darah dengan nilai MTI ( Maximum Tolerable Intake ) & MWI ( Maximum Weekly Intake ).

## MATERI DAN METODE
Materi dalam penelitian ini adalah sampel air, sedimen, dan Anadara granosa L yang diambil dari Perairan Tambaklorok Semarang dengan waktu sebagai ulangan yaitu pada bulan Desember 2015  dan  bulan  Februari  2016.  Sampel  analisis  diambil  dari  tiga  titik  pada  lokasi  dengan  jarak yang berdekatan. Parameter lingkungan yang diukur pada saat pengambilan sampel adalah suhu, pH, salinitas dan kedalaman.
Penelitian  ini  dilakukan  pada  tanggal  25  November  2015  sebagai  uji  pendahuluan,  29 Desember 2015 untuk ulangan I dan 6 Februari 2016 untuk ulangan II. Uji pendahuluan dilakukan dengan cara membeli sampel kerang di pasar Tambaklorok yang diambil langsung dari perairan Tambaklorok  untuk  kemudian  dijual  di  pasar.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  deskriptif yang bertujuan untuk membuat gambaran secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta- fakta, sifat-sifat serta hubungan antara fenomena yang diteliti (Nazir, 2005).
Analisis  kandungan  logam  berat  dalam  sampel  air,  sedimen  dan Anadara  granosa L dilakukan di Balai Besar Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri Semarang.  Analisis logam berat  dalam  air  berdasarkan  APHA-AWWA-WEF  (1992).  Sampel  air  250  ml  yang  telah  disaring dan  diawetkan  dimasukkan  ke  dalam  corong  pemisah  ( Separatory  funnel ), kemudian  diekstraksi dengan  APDC  4%  dan  MIBK.  Fase  organik  diekstraksi  kembali  dengan  HNO 3 kemudian  hasil ekstraksi dalam air dianalisis menggunakan AAS.
Analisis  logam  berat  pada  sedimen  berdasarkan  APHA-AWWA-WEF  (1992).  Sampel sedimen  yang telah  diambil  dimasukkan ke  dalam beaker teflon dan dikeringkan ke  dalam  oven pada  suhu  105 o C  selama  3  jam.  Setelah  kering  dibilas  3  kali  dengan  aquades.  Kemudian keringkan kembali dan digerus hingga homogen. Sebanyak 5,0 gram berat kering contoh sedimen didestruksi  kembali  dalam beaker  teflon dengan  HNO 3 /HCl  pada  suhu  ±  120 o C  selama  3  jam. Hasil  destruksi  didinginkan  dan  disaring  dengan  kertas  whatman  40  dan  filtratnya  ditampung
dalam labu ukur 100 ml dan diencerkan dengan aquades sampai tanda batas. Filtrat ini kemudian dianalisis menggunakan AAS.
Sampel  jaringan  lunak  Kerang  Darah  diletakkan  dalam  cawan  penguap  dan  dipanaskan dalam  oven  pada  suhu  105 o C  selama  12  jam,  setalah  dingin  kemudian  contoh  tersebut  digerus agar homogen. Contoh daging 4,0 gram berat kering (bk) didestruksi dalam beaker glass . Dengan 10,0  ml  HNO 3 pekat  di  atas hot  plate pada  suhu  85 o C  selama  8  jam.  Satu  jam  sebelum  proses destruksi  berakhir,  ke  dalam  contoh  jaringan  biota  ditambahkan  3,0  ml  H 2 O 2 .  Fase  cair dipindahkan ke  dalam  labu  ukur  dan  volume  ditepatkan  menjadi  20,0 ml dengan menambahkan aquades dan didiamkan semalam untuk selanjutnya dianalisis.
Analisis  butir  sedimen  dilakukan  dengan  cara  pengayakan  dan  analisis  hydrometer. Anaslisi Ayakan merupakan metode penyaringan untuk sedimen berbutir kasar (tertahan saringan 0,074 mm). Analisis ayakan ini bertujuan untuk menentukan pembagian butiran (gradasi) dengan menggunakan  saringan.  Adapun  prosedur  pengayakannya  pertama  Sampel  dioven  selama  24 jam  dengan  temperature  105 0 C –  110 0 C  yang  bertujuan  untuk  menghilangkan  kadar  airnya, kemudian ditimbang masing-masing sebanyak 100 gram, dan direndam dengan aquades selama 24 jam. Kemudian Sampel dicuci dengan saringan 0,074 mm sampai kandungan lumpur yang ada hilang  dan  sampai  air  cucian  yang  keluar  jernih,  kemudian  sampel  di  oven  selama  24  jam  lalu ditimbang  hingga  didapatkan  berat  kering.  Sampel  diayak  dengan  saringan  bersusun.  Setelah sampel  yang  tertahan  pada  masing-masing  saringan  ditimbang  dihitung  terhadap  berat  kering awal  100  gram.  Sampel  yang  lolos  saringan  dihitung  prosentasenya  dengan  mengurangi prosentase tertahan terhadap 100%. Analisis Hydrometer bertujuan untuk menentukan grain size butiran  sedimen  yang  lebih  kecil  dari  diameter  0,074  mm.  Pertama,  Sebanyak  50  gram  sampel sedimen yang sudah di oven selama 24 jam diberi sodium silikat kurang lebih 15 ml dan akuades secukupnya  dan  didiamkan  selama  24  jam.  Kemudian,  Sampel  diaduk  dengan  menggunakan mixer selama  kurang  lebih  15  menit  hingga  homogen  dan  kemudian  dimasukan  kedalam  gelas ukur dengan tambahan aquades sebanyak 100 ml dan didiamkan selama 24 jam. Homogenisasi sampel  dilakukan  kembali  selama  1  menit  hingga  sampel  tersebut  benar-benar  tercampur. Setelah itu, alat hydrometer dimasukkan kedalam gelas ukur dan dilakukan pembacaan alat pada menit ke 1, 2, 5, 15, 30, 60, 240, dan 1440.
Data  pengukuran  logam  berat  Zn  pada  kerang  darah  ( Anadara  granosa L)  dibandingkan dengan baku mutu yang terdapat pada POM (1989) untuk batas keamanan konsumsi, KEPMEN No.  51  tahun  2004  (nasional)  dan  CPA-ASEAN  (Asia)  untuk  kandungan  logam  berat  dalam  air pada  biota,  CCME  (1999)  untuk  kandungan  logam  berat  dalam  sedimen  di  lingkungan  dan Kementrian Lingkungan Hidup (KMNLH, 2010).
Konsentrasi  logam  berat  yang  terdapat  dalam  biota  yang  telah  diukur  kadarnya  dapat diketahui  batas  maksimum  konsentrasi  untuk  bahan  pangan  per  minggu  ( Maximum  Weekly Intake )  menggunakan  angka  ambang  batas  yang  diterbitkan  oleh  WHO  dan  Joint  FAO/WHO Expert Committee on Food Additive (JEFCA) perhitungan MWI menggunakan rumus:
(MWI) (gr) = berat badan 1) x PTWI 2)
Keterangan: 1) : untuk asumsi berat badan sebesar 45 kg sampai 60 kg; PTWI (Provisional Tolerable Weekly Intake) atau angka toleransi konsumsi per minggu yang dihitung berdasarkan satuan µg/kg berat badan yang dikeluarkan JECFA
Setelah  mengetahui  nilai  MWI  dan  konsentrasi  logam  berat  pada  biota  konsumsi,  maka dapat  dihitung  berat  maksimal  dalam  mengkonsumsi  kerang  setiap  minggunya  dengan menggunakan rumus menurut Turkmen et al., 2008 dalam Mrajita, 2010) :
(MTI) = MWI/Ct
Keterangan: MWI = Maximum Weekly Intake (µg untuk orang dengan berat badan 45 kg sampai 60 kg per minggu; Ct  = konsentrasi logam berat yang ditemukan dalam jaringan lunak Kerang (mg/kg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai  parameter  fisika-kimia  di  Perairan  Tambaklorok  Semarang  pada  saat  pengambilan sampel pengulangan I dan II pada bulan Desember 2015 dan Februari 2016 tidak berbeda jauh. Pada  pungulangan  I  dibulan  Desember  2015  menunjukan  suhu  tertinggi  yaitu  31-32 o C  dan  suhu terendah  pada  pengulangan  II  dibulan  Februari  yaitu  30-31 o C.  Salinitas  tertinggi  terjadi  pada pengulangan I dibulan Desember yaitu 32-34 o / oo dan terendah pada pengulangan II yaitu  30-32 o / oo . pH air pada kedua waktu pengambilan sampel tidak menunjukan nilai yang melewati standar baku mutu yang telah ditetapkan Kep. Men. LH No. 51, tahun 2004.

## Kandungan Seng (Zn) dalam Air, Sedimen di Perairan Tambaklorok
Konsentrasi  logam  berat  seng  (Zn)  dalam  air  pada  pengambilan  sampel  pertama  dibulan Desember  2015  didapat  sebesar  0,005  mg/l  sedangkan  hasil  konsentrasi  logam  berat  seng  (Zn) yang  didapat  dari  pengambilan  sampel  kedua  dibulan  Februari  2016    terjadi  penurunan  yaitu sebesar  <0,001  mg/l.  Konsentrasi  Zn  pada  sedimen  Perairan  Tambaklorok  pengambilan  sampel pertama bulan Desember 2015 didapat sebesar 109,2 mg/kg sama seperti kandungan logam berat Zn terlarut, hasil konsentrasi logam berat seng (Zn) pada sedimen yang didapat dari pengambilan sampel kedua pada bulan Februari 2016  terjadi penurunan yaitu 75,89  mg/kg. Hasil analisis  lab untuk  konsentrasi  logam  berat  seng  (Zn)  air  dan  pada  sedimen  untuk  pengambilan  sampel pertama  pada  bulan  Desember  2015  dan  pengambilan  sampel  kedua  pada  bulan  Februari  2016 dapat dilihat dalam Gambar 1.

## Tabel 1. Hasil Ekstraksi
Parameter Sampling Baku Mutu*) Desember 2015 Februari 2016 Suhu ( o C) 31-32 30-31 26-32 Salinitas ( o / oo ) 32-34 30-32 27-35 pH 7 7,5 7,0-8,5 Kedalaman(m) 4-5 4-5 - Jenis Substrat Lanau Lanau -

## Kandungan Logam Berat Zn Pada Kerang Darah
Konsentrasi  logam  berat  seng  (Zn)  pada jaringan  lunak kerang  darah ( Anadara  granosa L) didapat  sebesar  8,59  mg/kg  pada  uji  pendahuluan  bulan  November  2015,  pada  pengambilan sampel  pertama  bulan  Desember  2015  konsentrasi  logam  berat  seng  (Zn)  sebesar  19,67  mg/kg dan  mengalami  sedikit  penurunan  konsentrasi  pada  pengambilan  sampel  kedua  bulan  Februari 2016  yaitu  sebesar  18,68  mg/kg.  Baku  mutu  yang  digunakan  berdasarkan  Keputusan  Direktur Jenderal pengawasan Obat dan Makanan No. 03725/B/SK/VII/1989
Gambar 1. Grafik konsentrasi logam berat Zn dalam kolom air
.
Gambar 2. Grafik konsentrasi logam berat Zn dalam sedimen
Gambar 3. Grafik konsentrasi logam berat Zn dalam kerang darah
0.005 0.001 0 0.001 0.002 0.003 0.004 0.005 0.006 Desember 2015 Februari 2016 K on s en tr as i Z n (m g/l ) Desember 2015 Februari 2016 109.2 75.89 0 20 40 60 80 100 120 Desember 2015 Februari 2016 K on s en tr as Z n (m g/k g) Desember 2015 Februari 2016 8.59 19.67 18.68 0 5 10 15 20 25 September 2015 Desember 2015 Februari 2016 K andung an Zn (m g/kg ) September 2015 Desember 2015 Februari 2016
Journal of Marine Research Vol.7, No.1 Februari 2018, pp. 49-58
Tabel 2. Kandungan logam berat dalam kerang darah
Parameter Satuan Hasil Analisis Baku Mutu Sep 15 Des 15 Feb 16 POM Seng (ZN) mg/kg 8,59 19,67 18,68 100

## Nilai MTI dan MWI Logam Berat Seng (Zn) Pada Manusia
Berdasarkan  hasil  analisis  logam  berat  seng  (Zn)  pada  daging  kerang  darah  ( Anadara granosa L), maka perlu dicari angka kemanan konsumsi untuk tiap orang supaya tidak mengalami keracunan  logam  berat  seng  (Zn).  Dari  hasil  perhitungan  MWI  &  MTI  dengan  menggunakan asumsi  berat  badan  manusia  45  kg  untuk  perempuan  dan  60  kg  untuk  laki-laki,  dapat  diketahui dengan berat badan 45 kg Maximum Weekly Intake (MWI) atau batas aman asupan logam berat per minggu adalah sebesar 315 mg. Sedangkan dengan asumsi berat badan 60 kg untuk laki-laki nilai  MWI  adalah  sebesar  420  mg.  Nilai  MWI  dapat  diketahui  dengan  mengacu  dari  nilai Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) yang dikeluarkan oleh JECFA. Nilai PTWI dari logam berat  seng  (Zn)  yang  dikeluarkan  oleh  JECFA  yaitu  sebesar  0,3-1,0  mg/hari  atau  2,1-7,0 mg/minggu.  Nilai  MWI  konsumsi  kerang  yang  diambil  dari  perairan  Tambaklorok  dengan kandungan  logam  berat  seng  (Zn)  sebesar  8,59  mg/kg  dibulan  November  2015  (sampling pendahuluan)  batas  aman  konsumsi  per  minggu  untuk  berat  badan  seberat  45  kg  adalah  36,67 kg/minggu  dan  48,89  kg/minggu  dengan  berat  badan  60  kg.  sedangkan  pada  sampling pengulangan pertama dibulan Desember 2015 dengan kandungan logam berat Zn pada jaringan lunak  sebesar  19,67  mg/kg  batas  aman  konsumsi  manusia  dengan  berat  badan  45  kg  adalah 16,01 kg/minggu dan 21,35 kg/minggu untuk manusia dengan berat badan 60 kg. Pada sampling pengulangan  kedua  dibulan  Februari  2016  dengan  kandungan  logam  berat  seng  (Zn)  pada jaringan  lunak  sebesar  18,68  mg/kg  manusia  dengan  berat  badan  45  kg  dapat  mengkonsumsi maksimal kerang  darah  sebanyak  16,86 kg/minggu  dan  22,48 kg/minggu  untuk manusia  dengan berat badan 60 kg. Berikut ini adalah nilai MWI dan MTI dari logam berat seng (Zn) yang disajikan pada tabel di bawah ini :
Tabel 3. Angka Keamanan Konsumsi asumsi berat badan 60 kg untuk laki-laki
Bulan Nilai MTI (kg/mingg/org) Nilai MWI 60 Kg Sep 15 48,89 420 mg* Des 15 21,35 Feb 16 22,48 *) FAO/WHO Expert Committe on Food Additives Tabel 4. Angka Keamanan Konsumsi asumsi berat badan 45 kg untuk laki-laki
Bulan Nilai MTI (kg/mingg/org) Nilai MWI 45 Kg Sep 15 36,67 315 mg* Des 15 16,01 Feb 16 16,86
*) FAO/WHO Expert Committe on Food Additives

## Jumlah Logam Berat Dalam Kolom Air
Pada pengulangan 1 bulan Desember 2015 kandungan logam berat seng (Zn) terlarut pada air  diperoleh  0,005  mg/l  sedangkan  saat  pengulangan  2  pada  bulan  Februari  2016  terjadi penurunan menjadi <0,001 atau kandungan logam berada di bawah ketelitian alat yang digunakan. Angka ini belum melebihi baku mutu dari Peraturan Kementrian Negara Lingkungan Hidup No. 15 tahun 2004 yaitu 0,05 mg/l. Penurunan angka ini diduga karena adanya pengenceran logam berat
Journal of Marine Research Vol.7, No.1 Februari 2018, pp. 49-58
di laut yang terjadi akibat tingginya curah hujan pada bulan Februari. Berdasarkan data dari BMKG curah  hujan  pada  bulan  Desember  2015  cenderung  rendah  dan  bahkan  tidak  terjadi  hujan  pada saat  pengambilan  sampel  dilakukan.  Pada  bulan  Februari  musim  hujan  baru  dimulai  dan  terjadi hujan pada saat pengambilan sampel II di laut. Selain itu dugaan lain adanya pengenceran logam berat terjadi akibat pengaruh arus, pasang surut dan gelombang (Amriani, 2011). Sesuai dengan yang  dikatakan  Maslukah  (2006),  penurunan  konsentrasi  logam  berat  Zn  disebabkan  adanya faktor  pengenceran  air  laut.  Masuknya  logam  berat  Zn  ke  dalam  perairan  diduga  berasal  dari aktivitas  buangan  industri  yang  berada  dekat  dengan  perairan  Tambaklorok  dan  berpotensi meningkatkan  konsentrasi  logam  berat  Zn.  Berdasarkan  data  Direktorat  Industri  Pengolahan Jateng  tahun  2005,  ada  beberapa  industri  yang  berdiri  di  sekitar  pelabuhan  Tanjung  Mas Semarang  yang  dekat  dengan  perairan  Tambaklorok.  Industri  tersebut  antara  lain  PT.  Pohon Cemara, pabrik keramik dengan jenis limbah buangan Zn, Cd dan Pb; PT. Kalimas, bengkel kerja dengan limbah buangan Cd, Pb, Zn dan HCl (Barik et al., 2014). pH diduga mempengaruhi kandungan logam berat seng (Zn) dalam perairan, pH yang tinggi menyebabkan  senyawa  logam  berat  dalam  bentuk  oksida  atau  hidroksida  yang  akhirnya  akan mengendap ke dasar. Adapun pada pH yang rendah, senyawa logam berat berada dalam kondsi yang terlarutkan (Wulandari et al., 2009).
Suhu merupakan salah satu faktor fisika  yang berpengaruh dalam kandungan logam pada kolom  air.  Perubahan  suhu  perairan  akan  mempengaruhi  proses  fisika,  kimia  perairan  dan  biota perairan. Peningkatan nilai suhu pada perairan dapat berdampak atau mempengaruhi konsentrasi nilai  kadar  logam  berat  pada  perairan  tersebut.  Nilai  suhu  pada  perairan  pada  pengulangan  I dibulan  Desember  2015  bernilai  antara  31-32 o C  (Tabel  1),  sedangkan  pada  bulan  Februari  2016 nilai  suhu  mengalami  penurunan  yaitu  bernilai  antara  30-31 o C  (Tabel  1)  hal  ini  dapat mempengaruhi  kadar  logam  berat  pada  suatu  perairan,  peningkatan  kadar  logam  berat  seiring dengan meningkatnya suhu perairan (Mukhtasor, 2007).

## Jumlah Logam Berat Seng (Zn) Dalam Sedimen
Sampel sedimen pada pengambialn I bulan Desember 2015 diperoleh logam berat seng (Zn) sebesar  109,2  mg/kg  sedangkan  untuk  pengambilan  sampel  II  pada  bulan  Februari  2016  logam berat  seng (Zn)  diperoleh  sebesar  75,89  mg/kg.  Jumlah kandungan  logam  berat  seng (Zn)  pada sedimen  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  kandungan  logam  berat  pada  air.  Berbeda  dengan kandungan  logam  berat  pada  air,  logam  berat  seng  (Zn)  pada  sedimen  tidak  dipengaruhi  oleh musim  (Arifin,  2011).  Kandungan  logam  berat  seng  (Zn)  yang  relatif  tinggi  pada  sedimen disebabkan karena logam berat  dapat mengendap pada sedimen dan terakumulasi pada lapisan permukaan  sedimen  (Praveena et  al., 2008).  Masuknya  logam  berat  Zn  ke  dalam  suatu  tatanan lingkungan diduga berasal dari limbah plastik, cat pada kapal nelayan dan tumpahan solar (Afiati et al , 2014). Sumber lain masuknya logam berat Zn ke dalam perairan Tambaklorok dapat berasal dari  alam  seperti  erosi.  Menurut  Parman  (2010),  daerah  Tambaklorok  bagian  timur  merupakan daerah  urugan  telah  berubah  menjadi  pemukiman  dan  sudah  terjadi  abrasi  pantai.  Laws  (1993) mengatakan  sumber  alam  logam  berat  dapat  berasal  dari  erosi  batuan  mineral,  debu  dan partikulat-partikulat  yang  ada  di  lapisan  udara  yang  dipenaruhi  oleh  hujan.  Radenac et  al (2010) juga mengatakan bahwa akumulasi logam berat dalam kerang di perairan Kabupaten Flores Timur dapat bersumber dari gunung dan proses alam karena di perairan tersebut tidak terdapat kegiatan industri.
Jenis  sedimen  pada  ketiga  titik  lokasi  pengambilan  sampel  merupakan  lanau.  Akumulasi logam  berat  dapat  dipengaruhi  oleh  ukuran  partikel  sedimen.  Semakin  kecil  dan  halus  ukuran partikel  sedimen,  maka  semakin  besar  kandungan  logam  beratnya.  Hal  ini  dikarenakan  sedimen yang  memiliki  partikel  kecil  dan  halus  memiliki  luas  permukaan  yang  lebih  besar.  Semakin  kecil ukuran  partikel  sedimen,  maka  semakin  besar  kandungan  logam  beratnya.  Espericueta et  al., (2006) dalam Yang et  al., (2010)  menyatakan  logam  cenderung  terikat  dalam  sedimen  dengan butiran permukaan halus dan bahan organik.

## Jumlah Kandungan Logam Berat Pada Kerang Darah
Hasil  penelitian  pada  kerang  darah  ( Anadara  granosa L)  berdasarkan  ukuran,  sampel didominasi oleh populasi kerang ukuran kecil (1-2,9 cm). Dari hasil yang didapat pada sampling I
Journal of Marine Research Vol.7, No.1 Februari 2018, pp. 49-58
bulan Desember 2015 diperoleh logam berat Zn sebesar 19,67 mg/kg sedangkan pada sampling II bulan  Februari  2016  logam  berat  Zn  menurun  menjadi  18,68  mg/kg.  Hal  ini  disebabkan  karena jumlah populasi yang menurun dan ukuran kerang yang didapat pada sampling II bulan Februari 2016  berbeda  dengan  sampling  I  pada  bulan  Desember  2015.  Penelitian  mengenai  kandungan logam  berat seng (Zn) pada kerang ( M. meretrix ) di Tanjung Balai Asahan, Sumatera Utara oleh Silalahi et al ., (2014) kandungan logam berat seng (Zn) lebih tinggi ditemukan pada ukuran kecil. Penurunan konsentrasi logam berat pada bulan Februari 2016 diduga juga karena tingginya curah hujan  pada  bulan  Februari  dibandingkan  dengan  bulan  Desember  2015.  Berdasarkan  dari  data curah hujan Stasiun Meteorologi Maritim Kota Semarang, pada bulan Desember 2015 menunjukan musim  hujan  dengan  intensitas  curah  hujan  yang  rendah.  Sedangkan  pada  bulan  Februari  2016 sudah  memasuki  musim  hujan  dimana  intensitas  curah  hujan  sedang  atau  lebih  tinggi dibandingkan  bulan  Desember  2015.  Menurut  Darmono  (1995),  kandungan  logam  berat dipengaruhi  oleh  lingkungan  dan  musim,  pada  musim  hujan  logam  akan  mengalami  pelarutan sedangkan pada musim kemarau logam akan terkonsentrasi.
Hasil  analisa  logam  berat  pada  bulan  Desember  2015  dan  bulan  Februari  2016  belum melebihi  ambang  batas  kontaminasi  logam  berat  yang  dikeluarkan  oleh  Keputusan  Direktur Jenderal  pengawasan  Obat  dan  Makanan  No.03725/B/SK/VII/1989  yaitu  sebesar  100  mg/kg. Tentunya  hal  ini  belum  menjadi  masalah  bila  ada  yang  mengambil  komoditas  kerang  ini  untuk dijual sebagai bahan konsumsi.
Jumlah  logam  berat  pada  kerang  lebih  sedikit  dibandingkan  pada  sedimen  namun  lebih besar daripada logam berat dalam kolom air. Hal ini dikarenakan kerang darah ( Anadara granosa L) memiliki cara makan deposit feeder atau menyerap banyak deposit sedimen untuk memperoleh bahan makanan organik dengan jumlah kualitas yang rendah (Selpiani, 2015).
Menurut  Mrajita et  al (2010)  pada  penelitian  sebelumnya  di  Flores  Timur  menunjukkan bahwa  terdapat  keanekaragaman  kerang  yang  hidup  di  perairan  tersebut  dan  dapat  dikonsumsi oleh  masyarakat.  Penelitian  berikutnya  yang  dilakukan  oleh  Mrajita  (2010)  menerangkan  bahwa kondisi  biota  pada  perairan  tersebut  sudah  terkontaminasi  logam  berat.  Tidak  hanya  kerang, logam  berat  juga  ditemukan  pada  ikan  dan  manusia.  Menurut  Radenac et  al (2010),  paparan logam berat Hg pada perairan Kabupaten Flores Timur sudah ditemukan pada manusia. Sumber logam  berat  pada  perairan  tersebut  bukan  berasal  dari  kegiatan  industri  karena  tidak  adanya aktivitas industri di daerah tersebut dan diduga kuat kandungan logam berat berasal dari alam atau gunung  yang  berada  di  sekitar  perairan  tersebut  (Radenac et  al ,  2010).  Hal  ini  menunjukkan bahwa logam berat dalam perairan tidak hanya bersumber dari kegiatan industri maupun aktivitas manusia namun juga bersumber dari gunung dan proses alam.

## Jumlah Konsumsi Mingguan
Logam  berat  dapat  dibagi  menjadi  dua  jenis  yaitu  logam  berat  esensial  dan  non-esensial. Menurut  Sanusi  (2006),  logam  berat  yang  bersifat  esensial  dibutuhkan  organisme  dalam pembentukan  haemosianin  dalam  sistem  darah  dan  enzimatik.  Seng  merupakan  zat mineral esensial yang sangat penting bagi tubuh. Seng terlibat dalam berbagai aspek metabolisme seluler. Hal  ini  diperlukan  untuk  aktivitas  katalitik  dari  sekitar  100  enzim  (Sandstead,  2000).  Seng  juga dapat menyebabkan banyak penyakit jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.
Nilai  MWI logam  Zn yang dapat dikonsumsi orang dengan berat badan 60 kg (asumsi laki- laki)  adalah  sebesar  420  mg  atau  0,42  kg  per  minggu.  Sedangkan  nilai  MWI  yang  dapat dikonsumsi  orang  dengan  berat  badan  45  kg  (asumsi  perempuan)  adalah  sebesar  315  mg  atau 0,315 kg per minggu. Apabila logam berat yang masuk pada tubuh orang dengan berat 60 kg dan 45  kg  melebihi  nilai  MWI  tersebut,  maka  logam  Zn  akan  bersifat  toksik  dalam  tubuh.  Nilai  MTI ( Maximum  Tolerable  Intake )  atau  batas  toleransi  maksimal  jumlah  konsumsi  mingguan  suatu produk  makanan  tersebut  sesuai  dengan  MWI dari  JECFA  khusus  untuk kerang  darah  ( Anadara granosa L) yang sudah diuji kali ini untuk berat badan 45 kg (perempuan) dengan ukuran panjang kerang  mendominasi  1-2,9  cm  dapat  mengkonsumsi  sebanyak  3,43  kg/minggu  pada  sampel daging  bulan  Desember  2015  dan  3,61  kg/minggu  pada  sampel  daging  bulan  Februari  2016. Sedangkan  untuk  berat  badan  60  kg  (laki-laki)  dapat  mengkonsumsi  sebanyak  4,58  kg/minggu pada  sampel  daging  bulan  Desember  2015  dan  4,82  kg/minggu  pada  sampel  daging  bulan Februari  2016.  Bila  terlalu  banyak  mengkonsumsi  makanan  dengan  kandungan  Zn  melebihi
ambang  batas,  menurut  Hambidge,  K.  M. and Kreb,  N.  F.  (2007)  seng  banyak  menyebabkan gangguan  pertumbuhan,  mempengaruhi  pematangan  seksual,  mudah  terkena  infeksi,  diare  dan dalam jumlah besar dapat menyebabkan kematian khususnya anak-anak.

## KESIMPULAN
Kandungan  logam  berat  Seng  (Zn)  dalam  air  laut  di  bulan  Desember  2015  adalah  0,005  mg/l sedangkan  pada  bulan  Februari  2016  yaitu  berada  dibawah  0,001  mg/l.  Sedangkan  dalam sedimen  yaitu  sebesar  109,2  mg/kg  dan  75,89  mg/kg.  Kandungan  logam  berat  seng  (Zn)  dalam kerang  darah  pada  uji  pendahuluan  di  bulan  November  2015  diperoleh  sebesar  8,59  mg/kg sedangkan  di  bulan  Desember  2015  diperoleh  sebesar  19,67  mg/kg  dan  di  bulan  Februari  2016 diperoleh sebesar 18,68 mg/kg. Status pencemaran logam berat Zn dalam air dan sedimen masih sesuai  menurut  KLH  No.  51  tahun  2004  dan  CPA-ASEAN  untuk  air  dan  CCME  2002  untuk sedimen.  Untuk  kandungan  logam  Zn  dalam  kerang  darah  masih  aman  untuk  dikonsumsi berdasarkan  baku  mutu  yang  dikeluarkan  POM.  Nilai  MTI  asumsi  60  kg  laki-laki  pada  bulan November  2015,  Desember  2015  dan  Februari  2016  adalah  48,89  kg,  21,35  kg  dan  22,48  kg. Sedangkan  asumsi  45  kg  perempuan  adalah  sebanyak  36,67  kg  pada  bulan  November  2015, 16,01 kg bulan Desember 2015 dan 16,86 kg bulan Februari 2016. Nilai MWI untuk asumsi berat badan 60 kg dan 45 kg logam berat seng menurut FAO yaitu sebesar 420 mg dan 315 mg.

## DAFTAR PUSTAKA
Afiati,  N.,  S.  Taurusiana.  dan  N.  Widyorini.  2014  Kajian  Kandungan  Logam  Berat  Besi  (Fe)  dan Seng (Zn) pada Jaringan Kunak Kerang Darah ( Anadara granosa L.) di Perairan Tanjung Mas Semarang  dan  Perairan  Wedung,  Demak.  Diponegoro  Journal  Of  Maquares,  3(1):  143-150 hal.
Amriani,  B.  Hendrarto  dan  A.  Hadiyarto.  2011.Bioakumulasi  Logam  Berat  Timbal  (Pb)  dan  Seng (Zn) pada Kerang Darah ( Anadara granosa L.) dan Kerang Bakau ( Polymesoda bengalensis L.) di perairan teluk kendari.Jurnal Ilmu Lingkungan., 9(2): 45-50 hal
APHA-AWWA-WEF. 1992. Standart Methods for Examination of Water and wastewater. American Public  Health  Association  (APHA)-American  Water  Works  Association  (AWWA)-Water Environment Federation (WEF). pp. 315-317.
Arifin,  Z.  2011.  Konsentrasi  Logam  Berat  di  Air,  Sedimen  dan  Biota  di  Teluk  Kelabat  Pulau Bangka. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis., 3(1): 104 – 114 hal.
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  RI.  1989.  Keputusan  Direktur  Jenderal  Pengawasan  Obat dan  Makanan  Nomor  03725/B/SK/VII/89  tentang  Batas  Maksimum  Cemaran  Logam  dalam Makanan. Direktur Jenderal Pengawas Obat dan Makanan:
Jakarta.http://sertifikasibbia.com.com/upload/logam_berat.pdf  (diakses  tanggal  1  November 2016)
Barik,  F.,  N.  Afiati  dan  N.  Widyorini.  2014.  Kajian  Kandungan  Natrium  (Na)  dan  Logam  Berat Timbal  (Pb)  Pada  Jaringan  Lunak  Kerang  Darah  ( Anadara  granosa L)  Dari  Perairan  Tajung Emas  Semarang  dan  Perairan Wedung  Demak.  Diponegoro  Journal  Of Maquares,  3(1):151- 159.
Canadian  Council  of  Ministers  of  the  Environment  (CCME).  1999.  Canadian  Sediment  Quality Guidelines  For  The  Protection  of  Aquatic  Life. In :  Canadian  Environmental  Quality Guidelines.31 p.
Darmono. 1995. Logam Dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup. UI-Press, Jakarta, hal. 131-134. Hambidge, K.M. dan N.F. Krebs. 2007. Zinc deficiency: a special challenge. J. Nutr, 137(4): 1101- 1105 pp.
JECFA, 1982. Evaluation of certain food additives and contaminants. Twenty- seventh report of the Joint  FAO/WHO  Expert Committee  on  Food  Additives, World  Health  Organization,  Technical Report Series 683.
KMNLH. 2010. State Environment Minister’s Decision Draft. http//www/klh.go.id. (diakses tanggal 1 November 2016)
Laws, E.A. 1993. Aquatic Pollution, an Introductory Text. John Wiley and Sons, Inc. New York. 611 p.
Maslukah, L. 2006. Konsentrasi Logam Berat Pb, Cd, Cu, Zn dan Pola Sebarannya di Muara Banjir Kanal Barat, Semarang. [Tesis]. Bogor. Program Pascasarjana, Intitut Pertanian Bogor.
Mrajita,  C.  V.  2010.  Kandungan  Logam  Berat  pada  Beberapa  Biota  Kekerangan  di  Kawasan Littoral  Pulau  Adonara  (Kabupaten  Flores  Timur,  Nusa  Tenggara  Timur)  dan  Aplikasinya dalam  Analisis  Keamanan  Konsumsi  Publik.  Tesis.  Program  Magister  Manajemen Sumberdaya Pantai Universitas Diponegoro, Semarang.
Mrajita,  C.  V.,  Widowati,  I.,  Anggoro,  S.,  Fichet,  D.  dan  Radenac,  G.  2010.  The  Inventory  of Potential  Bivalves  in  Adonara  Island,  Nusa  Tenggara  Timur.  International  Conferences  of Aquaculture 2010, Pp. 1064-1069.
Mukhtasor. 2007. Pencemaran Pesisir dan Laut. Pradnya Paranita: Jakarta Natalia,  M.  dan  M.M.  Alie.  2014.  Kajian  Kemiskinan  Pesisir  di  Kota  Semarang  (Studi  Kasus:
Kampung Nelayan Tambaklorok). Jurnal Teknik PWK., 3(1): 50-59 hal.
Parman,  S.  2010.  Deteksi  Perubahan  Garis  Pantai  Melalui  Citra  Penginderaan  Jauh  di  Pantai Utara Semarang Demak. Jurusan Geografi FIS, Universitas Negeri Semarang, Vol 7 No 1.
Praveena, S.  M., A. Ahmed., M. Radojevic., M.H. Abdullah. dan A.Z.  Ris. 2008. Heavy  Metals  in Mangrove  Surface  Sediment  of  Mengkabong  Lagoon,  Sabah:  Multivariate  and  eo- accumulation index approaches. Int. J. Environ. Res., 2(2): 139-148 pp.
Radenac, G., Widowati, I., Guyot, T., Viriantika, C., Indriana, L. dan Fichet, D. 2010. Konsentrasi Merkuri  di  Daerah  Pesisir  Kabupaten  Flores  Timur.  Penelitian  Bersama  Universitas  La Rochelle dan Universitas Diponegoro (Tidak Dipublikasikan).
Sanusi, H. S. 2006. Kimia Laut, Proses Fisik Kimia dan Interaksinya Dengan Lingkungan. Bogor. Departemen  Ilmu  dan  Teknologi  Kelautan,  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  Institut Pertanian Bogor, 188 hal.
Selpiani,  L.,  Umroh.  dan  D.  Rosalina.  2015.  Konsentrasi  Logam  Berat  (Pb,  Cu)  Pada  Kerang Darah  ( Anadara  granosa )  di  Kawasan  Pantai  Keranji  Bangka  Tengah  dan  Pantai  Teluk Kelabat Bangka Barat. OSEATEK., 9(01):1-4 hal.
Silalahi, V. H., B. Amin. dan Efriyeldi. 2014. Analisis Kandungan Logam Berat Pb, Cu dan Zn pada Daging  dan  Cangkang  Kerang  Kepah  ( Meretrix  meretrix )  di  Perairan  Bagan  Asahan Kecamatan  Tanjung  Balai  Asahan.  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  Universitas  Riau. Pekanbaru.  Jom.unri.ac.id/index.php/JOMFAPERIKA/article/download/3236/3135  (diakses tanggal 3 November 2016)
Wulandari, S. Y., Yulianto, B., Santosa, G. W. & Suwartimah, K., 2009, Kandungan Logam Berat Hg dan Cd Dalam Air, Sedimen dan Kerang Darah (anadara granossa) Menggunakan Metode Analisis Pengaktifan Aneutron (APN), Ilmu Kelautan 14 (3) : 70-175.
Yang, X., B. Xiang. dan M. Yang. 2010. Relationships Among Heavy Metals and Organic Material Fro Lake Nanhu and Urban Lake in Wuhan China. Journal of Freshwater Ecology, 25(2): 243- 249 pp.
Yulianto,  B.,  D.  Suwarno.,  K.  Amri.,  S.  Oetari.,  A.  Ridho.  dan  B.  Widianarko.  2006,  Penelitian Tingkat  Pencemaran  Logam  Berat  di  Pantai  Utara  Jawa  Tengah,.Badan  penelitian  dan Pengembangan Jawa Tengah, 138 hal.