Website: https://jurnal.uns.ac.id/prima/index
PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI DAN MANAJEMEN USAHA PADA UKM KERIPIK SINGKONG DI KECAMATAN RASAU JAYA
Imelda * , Marisi Aritonang
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Tanjungpura, Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi – Pontianak 78115
*Email : imeldasosek@gmail.com

## ABSTRAK
Mitra  pada  kegiatan  Ipteks  bagi  Masayarakat  (IbM)  ini  adalah  Usaha  Kecil  Menengah (UKM) keripik singkong di Kecamatan Rasau Jaya, yaitu UKM Keripik Singkong Berendam dan UKM  Keripik  Singkong  Slondok.      Permasalahan  yang  terjadi  yaitu:  1)  Proses  pengirisan singkong menggunakan alat manual dengan kapasitas sedikit dan minimnya peralatan penunjang, 2)  Pengemasan  produk  menggunakan  plastik  tanpa  merek  dan  belum  ada  registrasi  Pangan Industri Rumah Tangga  (PIRT), 3) manajemen usaha belum optimal dan belum ada pembukuan keuangan, 4) Kurangnya kegiatan promosi sehingga pemasaran terbatas pada wilayah Kecamatan Rasau  Jaya.  Tujuan  kegiatan  yaitu  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  produk  dengan, memperbaiki  manajemen  usaha  dan  memperluas  pangsa  pasar.  Metode  yang  digunakan  yaitu sosialisasi,  pelatihan,  penyuluhan  dan  pendampingan.  Solusi  yang  diberikan  meliputi  :  1) pelatihan  penggunaan alat pengiris  singkong  otomatis  dan  penambahan peralatan penunjang, 2) pelatihan  pengemasan  menggunakan  hand  sealer,  pemberian  merek  dan  pendampingan pengurusan  PIRT,  3)  pelatihan  pembukuan  keuangan,  4)  pelatihan  pembuatan  media  promosi (blogspot,  banner  dan  kartu  nama)  dan  pendampingan  perluasan  pangsa  pasar  ke  wilayah  Kota Pontianak.  Pelaksanaan  kegiatan  bulan  Maret-Oktober  2017.  Hasil  kegiatan  IbM  meliputi:  1) Peningkatan  kapasitas  produksi  melalui  penggunaan  alat  pengiris  singkong  otomatis  dan peralatan penunjang, 2) Kemasan produk yang baik dengan merek yang sudah memiliki registrasi PIRT,  3)  Adanya  pembukuan  keuangan  4)  Tersedianya  media  promosi  bagi  mitra  IbM  dan perluasan pangsa pasar ke wilayah Kota Pontianak.
Kata kunci: UKM, keripik singkong, kapasitas produksi, manajemen usaha, pangsa pasar.

## PENDAHULUAN
Keberadaan
Usaha Kecil dan Menengah  (UKM)  merupakan  pilar  penting dalam  kegiatan  perekonomian  masyarakat Indonesia  karena  kemampuan  sektor  UKM dalam    menyerap    tenaga    kerja    dan mengurangi  masalah  pengangguran  yang terbukti  lebih  efektif  dibandingkan  dengan industri  besar.  Keberadaan  UKM  di  wilayah pedesaan       mengutamakan       pemanfaatan
sumber  daya  alam  yang  merupakan  potensi wilayah  sehingga  menjadikannya  sebagai alternatif  peluang  usaha  yang  berprospek untuk  dikembangkan.Sektor  UKM  dikenal sebagai usaha yang bergerak dalam pemenuhan  kebutuhan  dasar  para  pelaku usahanya      sehingga     dapat     meminimalisir risiko  kerugian  usaha.  Sektor  UKM  juga termasuk  dalam  kategori  usaha  sederhana sehingga     seringkali     terkendala     dengan
Copyright © 2017 P RIMA: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
pengelolaan  manajemen  dan  pengurusan administrasi keuangan (Purnama dan Suyanto,  2010).  Untuk  meningkatkan  daya saing  UKM,  diperlukan  pengelolaan  yang baik    dan    optimal    misalnya    dengan menambah kapasitas produksi berupa peningkatan  adopsi  teknologi,  penambahan kapasitas  mesin,  dan  peningkatan  kualitas sumber  daya  manusia  (SDM).Sebagai  suatu usaha,  keberadaan  UKM  memiliki entry barrier yang rendah, karena adanya kemudahan  mendapatkan bahan baku utama, penggunaan  mesin  pendukung  yang  relatif sederhana,  dan  ketersediaan  SDM.  Hal  ini menyebabkan  tingginya  persaingan  di  antara para pemilik usaha.
Kecamatan  Rasau  Jaya  merupakan salah  satu  kecamatan  di  wilayah  Kabupaten Kubu  Raya  yang  memiliki  potensi  sumber daya  alam  melimpah  sehingga  berpeluang untuk  pengembangan  sektor  UKM.  Data Kecamatan  Rasau  Jaya  mencatat  keberadaan industri  kecil  di  wilayah  ini  sebanyak  47 usaha  yang  tersebar  di  enam  desa,  yaitu  4 usaha di Desa Rasau Jaya Umum, 1 usaha di Desa  Bintang  Mas,  2  usaha  di  Desa  Rasau Jaya  3,  34  usaha  di  Desa  Rasau  Jaya  1,  5 usaha  di  Desa  Rasau Jaya  2,  dan  1  usaha  di Desa  Pematang  Tujuh  (BPS,  2015).  Jenis UKM di Kecamatan Rasau Jaya yaitu industri rumah tangga olahan pangan yang memanfaatkan  sumber  daya  lokal  wilayah meliputi  keripik  umbi-umbian,  rengginang, marning  jagung,  keripik  tempe,  keripik pisang, kerupuk buah dan lainnya.
Salah   satu   UKM   yang   berpotensi untuk  dikembangkan  di  Kecamatan  Rasau Jaya    yaitu    UKM    keripik    singkong. Singkong atau ubi     kayu adalah     makanan pokok  sumber  karbohidrat  yang  dapat menggantikan beras.  Manfaat  singkong  bagi kesehatan tubuh yaitu sebagai sumber  energi dalam tubuh,  menurunkan  tingkat  kolesterol, mencegah    anemia    dan alzheimer , mengurangi    risiko    sakit    jantung, menyehatkan  tulang  dan  gigi,  memperbaiki
jaringan  tubuh,  membantu  mengatur  denyut jantung dan tekanan darah, mencegah kanker, mencegah    sembelit,    menurunkan    berat badan,  menjaga  kelancaran  metabolisme, menurunkan tingkat gula darah, meningkatkan  sistem  kekebalan  tubuh,  serta mengurangi  kecemasan  dan  tingkat  stress (Anonim,  2017).  Produk  olahan  singkong yang  banyak  diminati  oleh  masyarakat  yaitu keripik  singkong  karena  rasanya  yang  enak, gurih,  renyah  dan  harganya  yang  terjangkau. Produk  keripik  singkong  bisa  dikonsumsi baik  sebagai  cemilan  (makanan  ringan) ataupun sebagai lauk pelengkap nasi.
Pengembangan    UKM    keripik singkong  di  Kecamatan  Rasau  Jaya  perlu ditingkatkan  mengingat  keberadaan  bahan baku  singkong  yang  mudah  diperoleh  di wilayah  tersebut  dan  jumlah  tenaga  kerja yang  mendukung.  Ketersediaan  luas  panen komoditi  ubi  kayu di  Kecamatan Rasau Jaya sebesar  991  Ha  dengan  rata-rata  produksi mencapai 127,25 kw/ha (Asriati, 2015).
Kendala    yang    seringkali    ditemui terkait pengembangan UKM yaitu kurangnya modal,  manajemen  usaha  yang  belum optimal,  kurangnya  adopsi  teknologi  dalam proses  pengolahan  dan  pengemasan  serta jangkauan  pasar  yang  belum  luas.Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bermitra  dengan pemilik  UKM  keripik  singkong  (Ibu  Masroh dan Ibu Sukati)yang berlokasi di Desa Rasau Jaya  3  Kabupaten  Kubu  Raya.  Desa  Rasau Jaya 3 merupakan salah satu wilayah di areal Kota  Terpadu  Mandiri  (KTM)  Rasau  Jaya dengan  jarak  tempuh  dari  Kota  Pontianak sekitar 32 km dengan akses jalan yang cukup baik  dan  menggunakan  kendaraan  roda empat.  UKM  keripik  singkong  Ibu  Masroh berdiri  tahun  2006  dengan  jumlah  tenaga kerja 3-5 orang tergantung kapasitas produksi.  Bahan  baku  yang  biasa  digunakan dalam  satu  kali  proses  produksi  yaitu  20-30 kg  dengan  perkiraan  output  yang  dihasilkan yaitu  6-9  kg.  UKM  keripik  singkong  Ibu Sukati   berdiri   tahun   2013   dengan   jumlah
Copyright © 2017 PRIMA : Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
tenaga  kerja  2-3  orang  tergantung  kapasitas produksi.  Bahan  baku  yang  biasa  digunakan dalam  satu  kali  proses  produksi  yaitu  10-20 kg  dengan  perkiraan  output  yang  dihasilkan yaitu  3-6  kg.  Pemasaran  produk  keripik singkong  masih  terbatas  pada  warung  dan pasar tradisional di wilayah Desa Rasau Jaya 3.
Kegiatan  usaha  pembuatan  keripik
singkong  yang  dilakukan  oleh  mitra  masih bersifat tradisional
karena masih
menggunakan peralatan manual, hasil produksi  tergantung  ketersediaan  modal, keterbatasan    jangkauan    pemasaran    dan belum  adanya  pembukuan  keuangan  usaha. Tenaga  kerja  yang  digunakan  dalam  usaha pembuatan  keripik  singkong  yaitu  tenaga kerja  dalam  keluarga.  Penggunaan  tenaga kerja  luar  keluarga  hanya  dilakukan  jika menjelang  hari  raya  dimana  permintaan keripik singkong meningkat dan perlu tenaga kerja  tambahan  terutama  untuk  kegiatan pengirisan    singkong.    UKM    Keripik Singkong  milik  Ibu  Masroh  memiliki kapasitas produksi yang lebih tinggi dibandingkan dengan UKM milik Ibu Sukati, hal  ini  dikarenakan  Ibu  Masroh  memiliki pelanggan  tetap  sehingga  permintaan  keripik singkong lebih banyak. Bahan baku singkong diperoleh dari hasil panen usahatani singkong milik  mitra  IbM  yang  lokasinya  di  halaman samping  dan  belakang  rumah.  Luas  lahan usahatani  singkong  milik  Ibu  Masroh  yaitu sekitar  300  m 2 dan  milik  Ibu  Sukati  sekitar 180  m 2 .  Biasanya  jika  menjelang  hari  raya atau  hari  besar,  permintaan  keripik  singkong meningkat  sehingga  pasokan  bahan  baku keripik  singkong  tidak  cukup  jika  hanya mengandalkan hasil panen usahatani singkong. Untuk mengatasi hal ini, mitra IbM biasanya  membeli  bahan  baku  singkong  dari pasar di Rasau Jaya.
Proses  produksi  oleh  mitra  IbM dilakukan setiap hari dengan rincian kegiatan proses  produksi  dalam  pembuatan  keripik singkong  yaitu:  1)  pengupasan  singkong,  2)
perebusan  singkong  sampai  setengah  matang selama  kurang  lebih  30  menit,  3)  pengirisan singkong,  4)  perendaman  dengan  bumbu selama  2  hari,  5)  penjemuran  selama  1  –  2 hari  (tergantung  sinar  matahari)  dan  6) pengemasan produk. Berdasarkan  hasil survey  di  lapangan  dan  wawancara  dengan mitra  IbM,  dapat  diidentifikasi  beberapa permasalahan mitra yaitu:
1.  Permasalahan     pada    aspek    produksi. Proses  pengirisan  singkong  menggunakan alat    pengiris    manual    yang    hanya berjumlah  1  buah  sehingga  memerlukan waktu  yang  lama  dalam  melakukan pengirisan singkong. Alat pengiris singkong  milik  UKM  Ibu  Masroh  sudah dipakai  selama  5  tahun  sedangkan  alat UKM  Ibu  Sukati  sudah  dipakai  selama  3 tahun.  Kendalanya  yaitu  alat  pengiris sering  macet  dan  mata  pisaunya  sudah seringkali  diganti.  Proses  pengirisan singkong  membutuhkan  waktu  3-4  jam per  satu  kali  proses  produksi.Kendala lainnya yaitu minimnya peralatan penunjang  yang  digunakan  misalnya pisau,  baskom  dan  dandang.  Mitra  IbM hanya  memiliki  dandang  kecil  untuk merebus singkong, sehingga jika melakukan  perebusan  singkong  dalam jumlah  banyak  tidak  bisa  dilakukan sekaligus.  Biasanya  mitra  melakukan  dua atau    tiga    kali    perebusan    singkong sehingga  meningkatkan biaya kayu bakar. Alat  penunjang  seperti  pisau  dan  baskom jumlahnya  minim  dan  masa  pakainya sudah  lama  sehingga  perlu  penambahan peralatan baru. Pengemasan produk keripik singkong mentah hanya menggunakan  kantong  plastik  (tanpa menggunakan hand  sealer ),  tanpa  merek dan  label  kemasan,  serta  belum  ada registrasi PIRT. Hal ini disebabkan karena kurangnya   pengetahuan   yang   dimiliki oleh  mitra  terkait  cara  pengemasan  dan pemberian    label    yang    menarik    serta
Copyright © 2017 PRI MA: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN:  2579-5074
keterbatasan  peralatan  untuk  kegiatan pengemasan.
2.  Permasalahan    pada    aspek    manajemen usaha  yang  masih  dilakukan  secara sederhana  dan  belum  menerapkan  prinsip administrasi yang tepat untuk pengelolaan usaha. Pemilik UKM Ibu Masroh dan Ibu Sukati belum memiliki pencatatan keuangan  khusus  terkait  kegiatan  usaha, sehingga  data  mengenai  pemasukan  dan pengeluaran  tidak  tercatat  dengan  baik. Permasalahan ini muncul karena kurangnya  pengetahuan  pengusaha  dalam penerapan administrasi pengelolaan usaha serta belum ada pelatihan dan penyuluhan terkait pengelolaan manajemen usaha baik oleh  pihak  pemerintah  maupun  instansi terkait di wilayah Kecamatan Rasau Jaya.
3.  Permasalahan    pada   aspek    pemasaran. Pemasaran  hasil  produk  terbatas  pada wilayah Desa Rasau Jaya dan Kecamatan Rasau Jaya serta belum menjangkau pasar di  Kota  Pontianak  dan  kabupaten  lainnya di  wilayah  Kalimantan  Barat.  Sebagian besar  pelanggan  membeli  dalam  jumlah banyak dengan  cara  mendatangi  langsung tempat  produksi.  Keterbatasan  jangkauan pemasaran juga disebabkan karena belum adanya  usaha  untuk  membuka  pangsa pasar  ke supermarket,  dan toko penjualan oleh-oleh  khas  Kalimantan  Barat  di wilayah  Kota  Pontianak.  Salah  satu kendala  untuk  memperluas  pasar  ke supermarket  yaitu  tidak  adanya  registrasi PIRT  produk  dan  kemasan  yang  sangat sederhana  (hanya  menggunakan  kantong plastik  tanpa  label  kemasan).  Kendala lainnya  yaitu  minimnya  kegiatan  promosi produk keripik singkong sehingga  produk ini hanya terkenal dan mudah diperoleh di sekitar  tempat  produksi  (sekitar  wilayah Kecamatan  Rasau  Jaya).  Promosi  yang dilakukan selama ini hanya menggunakan promosi  dari  mulut  ke  mulut  tanpa  ada usaha  untuk  pembuatan  media  promosi misalnya         penggunaan         blogspot,
pembuatan x-banner ,   kartu   nama,   dan sebagainya.
Melihat  permasalahan  diatas,  maka penting dan akan sangat bermanfaat bagi para mitra  untuk  bisa  mengatasi  permasalahan pada aspek produksi, aspek manajemen usaha dan aspek pemasaran sehingga bisa meningkatkan kapasitas produksi,
memperluas  pangsa  pasar,  memperbaiki manajemen  usaha  dan  meningkatkan  omzet usaha.

## METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan  kegiatan  IbM  adalah  sosialisasi, pelatihan,  pendampingan,  monitoring  dan evaluasi.  Secara  rinci  metode  pelaksanaan kegiatan meliputi :
1.   Orientasi  dan  sosialisasi  kegiatan  kepada mitra  pemilik  UKM  keripik  singkong terkait  tujuan  dan  tahapan  pelaksanaan kegiatan, peranan mitra dan tim pelaksana kegiatan serta kesepakatan jadual pelaksanaan kegiatan.
2.  Pelatihan      dan      pendampingan      dalam peningkatan  kapasitas  produk  keripik singkong.    Bentuk    kegiatan    yang dilakukan yaitu pelatihan dan
pendampingan  penggunaan  alat  pengiris singkong  otomatis,  penambahan  peralatan penunjang,  pelatihan  pengemasan  dan pelabelan, serta pendampingan pengurusan  registrasi  PIRT  di  Kantor Dinas Kesehatan Kabupaten Kubu Raya.
3.  Pelatihan      dan      pendampingan      dalam perbaikan  manajemen  UKM  keripik singkong.    Bentuk    kegiatan    yang dilakukan  yaitu  penyuluhan  mengenai pentingnya pengelolaan manajemen usaha dan  pelatihan     pembukuan     keuangan usaha.
4.  Pelatihan      dan      pendampingan      dalam perbaikan aspek  pemasaran.  Bentuk kegiatan        yang        dilakukan        yaitu
Copyright © 2017 PRIM A: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
pendampingan  perluasan  pangsa  pasar  ke toko  oleh-oleh  di  Kota  Pontianak  dan pelatihan  pembuatan  media  promosi (blogspot, kartu nama dan x-banner ).
5.  Monitoring dan Evaluasi Kegiatan IbM.
Peranan  dan  partisipasi  pemilikUKM sebagai  mitra  dalam  pelaksanaan  program kegiatan  IbM  yaitu:  1)  sebagai  peserta  aktif yang akan menerima transfer ilmu
pengetahuan dan teknologi mengenai peningkatan  kapasitas  produksi,  perluasan pangsa  pasar  dan  perbaikan  manajemen usaha.,  2)  sebagai  penyedia  tempat  untuk pelaksanaan  kegiatan  pelatihan,  penyuluhan dan  pendampingan,  dan  3)  sebagai  penyedia bahan  baku  untuk  pelaksanaan  kegiatan pelatihan,  penyuluhan  dan  pendampingan. Peserta kegiatan IbM ini yaitu pemilik UKM keripik  singkong  (Ibu  Masroh  dan  Ibu Sukati)yang  berlokasi  di  Desa  Rasau  Jaya  3 Kecamatan  Rasau  Jaya.  Selain  itu  juga dilibatkan  beberapa  orang  karyawan  sebagai tenaga kerja di UKM tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Orientasi dan Sosialisasi Kegiatan IbM
Kegiatan IbM diawali dengan melakukan  sosialisasi  pelaksanaan  kegiatan kepada  pengusaha  UKM  keripik  singkong terkait  tujuan  dan  materi  kegiatan,  tahapan pelaksanaan  kegiatan,  peranan  mitra  dan  tim pelaksana  kegiatan  serta  kesepakatan  jadual pelaksanaan  kegiatan.Tim  pelaksana  IbM menyampaikan  mengenai  beberapa  bentuk kegiatan  yang  dilaksanakan  yaitu  pelatihan peningkatan  kapasitas  produksi  melalui penggunaan mesin keripik singkong otomatis dan    penambahan    alat-alat    pendukung lainnya,  pendampingan  pengurusan  PIRT, pelatihan  pengemasan  dan  pemberian  label kemasan  produk  keripik  singkong,  pelatihan pemanfaatan    media    promosi    (blogspot, leaflet  dan  kartu  nama),  pendampingan perluasan  pangsa  pasar  ke  Kota  Pontianak
serta  pelatihan  pembukuan  keuangan  usaha. Pada  kegiatan  orientasi  dan  sosialisasi  ini juga  dibahas  mengenai  penetapan  jadwal pelaksanaan  kegiatan  IbM.  Hal-hal  yang dibicarakan  yaitu tempat  pelaksanaan,  waktu pelaksanaan,  ketersediaan  peralatan  dan bahan-bahan  yang  akan  digunakan  dalam pelaksanaan IbM.

## Pelatihan Peningkatan Kapasitas Produk
Beberapa bentuk kegiatan yang dilaksanakan  terkait  pelatihan  peningkatan kapasitas produk, meliputi:
1.   Pelatihan  dan  pendampingan  penggunaan mesinpengiris singkong otomatis. Alat ini memiliki bentuk dan desain yang sederhana serta tidak membutuhkan keterampilan khusus dalam penggunaannya  sehingga  memudahkan bagi  UKM  untuk  mengoperasikannya. Struturrangka  mesin  terbuat  dari  besi dengan  empat  buah  pisau  yang  terbuat dari  baja  dan  bisa  diasah  jika  sudah tumpul. Tenaga penggerak mesin menggunakan  motor  listrik  1/4  hp  dan memerlukan daya sekitar 200 watt dengan kapasitas  potongan  mencapai  40  kg/jam. Jika  dibandingkan  dengan  menggunakan alat keripik singkong manual, alat pengiris keripik    singkong    otomatis    bisa menghemat  waktu  sekitar  2-3  jam  untuk kapasitas  produksi  yang  sama.  Selain efisiensi waktu, alat ini juga meminimalkan  penggunaan  tenaga  kerja luar  keluarga  (upahan)  karena  alat  ini hanya  membutuhkan  operator  satu  orang. Hasil  dari  kegiatan  ini  yaitu  peningkatan kemampuan  mitra  dalam  menggunakan mesin pengiris singkong otomatis sehingga bisa memproduksi keripik singkong  dengan  lebih  cepat  serta menghemat waktu dan tenaga.
Copyright © 2017 PRIMA: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
Gambar 1. Pengiris singkong otomatis
Gambar 2. Pengiris singkong manual
2.  Penambahan   alat-alat   penunjang.   Alat- alat  penunjang  yang  diberikan  kepada mitra  IbM  yaitu  alat-alat  yang  sering digunakan dalam  proses pembuatan keripik  singkong  meliputi  pisau,  baskom, keranjang  dan  dandang  besar.  Pisau digunakan  untuk  melakukan  pengupasan singkong, baskom sebagai wadah penampungan singkong yang telah
dikupas,  diiris  dan  direndam  dengan bumbu.  Dandang  besar  dan  keranjang digunakan  untuk  melakukan  perebusan dan  pengukusan  singkong.  Hasil  dari kegiatan  ini  yaitu  adanya  kelengkapan peralatan  yang  digunakan  oleh  mitra sehingga kegiatan produksi bisa
berlangsung efektif dan efisien.
3.   Pelatihan dan pendampingan pengemasan produk,  pemberian  merek  dan  label kemasan.Desain  kemasan  produk  keripik singkong  harus  menarik,  inovatif,  kreatif,
dan memudahkan     konsumen     untuk membawa  dan  mengkonsumsinya  karena saat ini para konsumen lebih
mengutamakan nilai kepraktisannya.
Selain itu pengemasan juga menggunakan hand  sealer sehingga  menjamin  kualitas
produk. Label  merek harus tertera dengan jelas  di  kemasan  produk.  Pada  label kemasan  juga  memuat  informasi  yang singkat  dan jelas  terkait  produk,  misalnya informasi bahan baku, tanggal kadaluarsa, nomor  registrasi  PIRT  (Produk  Industri Rumah  Tangga)  serta identitas pengusaha UKM (nama, alamat dan nomor hp). Hasil dari   kegiatan   ini   yaitu:   1)pembuatan merek bagi produk keripik singkong yaitu “Keripik  Singkong  Berendam”  milik  Ibu Masroh  dan  “Keripik  Singkong  Slondok” milik  Ibu  Sukati, dan 2) Kemasan  produk keripik  singkong  yang  lebih  baik  dan menarik bagi konsumen.
Gambar 3. Pemberian bantuan alat penunjang (Mitra 1)
Gambar 4. Pemberian bantuan alat penunjang (Mitra 2)
Copyright © 2017 PRI MA: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
Gambar 5. Pelatihan Pengemasan
4.  Pendampingan pengurusan PIRT ke Dinas Kesehatan  Kabupaten  Kubu  Rayasebagai izin  jaminan  usaha  makanan  rumahan yang  dijual  dan  beredar  di  masyarakat yang memenuhi standar keamanan makanan  atau  izin  edar  produk  pangan. Izin  PIRT  diberikan  kepada  produk pangan olahan dengan tingkat resiko yang rendah.  Nomor  PIRT  ini  dipergunakan untuk  makanan  dan  minuman  yang memiliki daya tahan atau keawetan diatas 7  hari.  Nomor  PIRT  berjumlah  15  digit, berlaku  selama  5  tahun  dan  setelahnya dapat  diperpanjang.  Lama  pengurusan PIRT  sekitar  1  minggu  sampai  3  bulan, tergantung  masing-masing  kotamadya/ kabupaten  (Jaq,  2013).  Adanya  registrasi PIRT  sebagai  jaminan  bagi  konsumen bahwa  produk  keripik  singkong  yang dipasarkan aman untuk dikonsumsi. Hasil dari  kegiatan  ini  yaitu  mitra  telah mengikuti kegiatan penyuluhan keamanan pangan  di  Dinas  Kesehatan  Kabupaten Kubu  Raya  dan  telah  memiliki  sertifikat PIRT.  Sertifikat  PIRT  yang  dihasilkan yaitu No. 2.15.61.12.01.0810.22 tanggal 2 Juni  2017  untuk  UKM  keripik  singkong berendam    (kuya)    dan    Sertifikat    No. 2.15.61.12.01.0823.22   tanggal   18   Juli 2017  untuk  UKM  keripik  singkong slondok.

## Gambar 6. Sertifikat PIRT

## Pelatihan Manajemen Usaha
Bentuk  kegiatan  yang  dilaksanakan terkait  pelatihan  manajemen  usaha  yaitu pelatihan dan pendampingan dalam pembuatan  pembukuan  keuangan  usaha. Pembukuan  adalah  proses  pencatatan  yang dilakukan secara teratur untuk
mengumpulkan  data  dan  informasi  keuangan suatu  perusahaan  atau  organisasi.  Pencatatan itu meliputi harta, kewajiban, modal, penghasilan  dan  biaya,  serta  jumlah  harga perolehan      dan    penyerahan    barang    atau jasa, yang  ditutup  dengan  menyusun  laporan keuangan berupa neraca dan laporan laba rugi untuk    periode    tahun    tersebut    (Anonim, 2015).  Manfaat  pembukuan  keuangan  usaha meliputi:  1)  Melindungi  dana  usaha  karena tercantum  catatan  mengenai  transaksi  dan saldo     usaha,     2)     Menganalisa     sumber penghasilan usaha, 3) Memonitor aliran uang sehingga  bisa  mengendalikan  biaya  dan pengeluaran  kas,  4)  Mengetahui  posisi keuangan  usaha  terkini  yakni  mengetahui perkembangan usaha dengan cara merekapitulasi  dan  mengelompokkan  data- data  dari  pembukuan  keuangan  usaha  untuk mengetahui perputaran uang, 5) Pengambilan keputusan  usaha  yang  lebih  baik,  6) Meningkatkan  performa  usaha,  dan  7) Merencanakan cashflow untuk  keputusan pengambilan  tambahan  modal  dari  investor (Kumara, 2012).

## Gambar 7. Pelatihan Pembukuan Keuangan
Usaha (Mitra 1)
Gambar 8. Pelatihan Pembukuan Keuangan
Usaha (Mitra 2)

## Pendampingan Perluasan Pangsa Pasar
Beberapa bentuk kegiatan yang dilaksanakan terkait
pendampingan
perluasan pangsa pasar, meliputi:
1. Pendampingan          untuk          membangun jaringan relasi pemasaran dengan
supermarket  dan toko penjual  oleh  – oleh di  wilayah  Kota  Pontianak.  Hal  ini dilakukan  dengan  tujuan  memperluas pangsa pasar untuk wilayah Kota Pontianak,  karena  selama  ini  jangkauan pemasaran untuk hasil produk UKM mitra IbM  hanya  di  sekitar  wilayah  Kecamatan Rasau  Jaya.Hasil  yang  diperoleh  yaitu terjalinnya kerjasama antara UKM dengan toko penjual oleh-oleh di Kota Pontianak, sehingga  pemilik  UKM  bisa  memasarkan produk  keripik  singkong  di  wilayah  Kota Pontianak.
2.  Pelatihan    pembuatan    media    promosi (blogspot, x-banner dan  kartu  nama).
Pembuatan  blogspot  dan  pendampingan
untuk operasionalisasi blogspot. Pemanfaatan  blogspot  untuk  usaha  dapat memberikan nilai positif terhadap peningkatan  operasional  usaha  dan  dapat dijadikan  sebagai  salah  satu  strategi pemasaran   produk   dan   jasa   (Anonim, 2015).   Blogspot   yang   telah   dihasilkan yaitu www.keripiksingkongberendam.blogspot .com dan www.keripiksingkongslondok.blogspot.c om .  Blogspot  berisikan  artikel-artikel terkait  produk  keripik  singkong,  manfaat singkong  dan  hasil  olahannya  bagi kesehatan tubuh, proses pembuatan keripik singkong, dan informasi pemasaran keripik singkong. Selain blogspot,  juga  dihasilkan  x-banner  dan kartu  nama  sebagai  media  promosi  bagi UKM keripik singkong.
Gambar 9. Tim Pelaksana danMitra

## Monitoring dan Evaluasi Kegiatan
Monitoring  dan  evaluasi  terhadap indikator  yang  telah  ditetapkan.  Indikator keberhasilan  pelaksanaan  IbM  meliputi kegiatan  evaluasi  yaitu  pengisian  angket (kuisioner)  mengenai  pelaksanaan  kegiatan pelatihan dan penyuluhan serta hasil kegiatan yang telah dilakukan. Data awal produksi dan pendapatan  mitra  IbM  sebelum  pelaksanaan kegiatan  yaitu  produksi  sebesar  36  kg/bulan dan  pendapatan  Rp.  418.400,-/bulan.  Hasil evaluasi  menunjukkan  bahwa  telah  terjadi peningkatan produksi dan pendapatan setelah pelaksanaan    kegiatan    IbM.    Peningkatan
Copyright © 2017 PR IMA: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
produksi  yang  dihasilkan  yaitu  sebesar  44 kg/bulan    dan    peningkatan    pendapatan sebesar Rp. 765.600,-/bulan.
Secara  keseluruhan,  respon  mitra  IbM dalam pelaksanaan kegiatan IbM yaitu sangat positif, terlihat dari keterbukaan  mitra dalam menerima kedatangan tim pelaksana kegiatan serta  keterlibatan  peserta  dalam  keseluruhan rangkaian kegiatan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Pelaksanaan kegiatan IbM yang bermitra  dengan  pemilik  UKM  keripik singkong  di  Desa  Rasau  Jaya  3  Kecamatan Rasau  Jaya  telah  memberikan  pengetahuan dan  wawasan  dalam  peningkatan  kapasitas produksi,  perbaikan  manajemen  usaha  dan perluasan  pangsa  pasar.  Luaran  yang dihasilkan dalam kegiatan ini meliputi:
1.  Peningkatan      kapasitas      produksi      dan kuantitas produk  melalui penggunaan alat pengiris singkong otomatis dan
penambahan  alat-alat  penunjang  usaha, meliputi  pisau,  baskom,  keranjang  dan dandang besar.
2.  Produk keripik singkong dengan kemasan yang  menarik,  menggunakan hand sealer , dilengkapi  dengan  merek  dan  label kemasan  serta  sudah  memiliki  nomor registrasi  PIRT  (Pangan  Industri  Rumah Tangga).
3.  Pemilik        UKM        mampu        melakukan pembukuan keuangan usaha.
4.  Perluasan  pangsa  pasar  ke  supermarket dan  toko  penjual  oleh-oleh  di  wilayah Kota  Pontianak  serta  tersedianya  media promosi bagi mitra IbM untuk mempromosikan  produk  yang  dihasilkan melalui  blogspot,  kartu  nama,  dan  x- banner.
5.  Peningkatan   produksi   yang   dihasilkan yaitu sebesar 44 kg/bulan dan peningkatan pendapatan sebesar Rp. 765.600,-/bulan.

## Saran
1.  Perlunya    peranan    pemerintah    daerah
untuk meningkatkan keunggulan kompetitif  dan  daya  saing UKM terutama dalam  hal  peningkatan  kualitas  dan kuantitas  produk,  diversifikasi  produk, adopsi  teknologi,  jaminan  pemasaran, pengadaan  sarana  prasarana  UKM  serta perbaikan manajemen usaha.
2.   Diharapkan  adanya  kegiatan  pengabdian masyarakat lainnya di wilayah Kecamatan Rasau  Jaya  dengan  kelompok  mitra pengusaha  UKM  yang  memanfaatkan sumber  daya  lokal  di  wilayah  tersebut.
Hal  ini  sebagai  salah  satu  cara  untuk meningkatkan  peranan  dan  daya  saing sektor UKM di Kecamatan Rasau Jaya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian Masyarakat,  Direktorat  Jenderal  Penguatan Riset dan Pengembangan Kementerian Riset, Teknologi  dan  Pendidikan  Tinggi  sesuai dengan Kontrak Program Pengabdian Masyarakat                                         Nomor:
023/SP2H/PPM/DRPM/IV/2017  Tanggal   3
April 2017.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.    2015.    Pentingnya    Pembukuan Dalam                                           Bisnis. http://www.epaminternational.com/artik el/artikel-bisnis/87-pentingnya-
pembukuan-dalam-bisnis.html.  Diakses tanggal 10 April 2016.
Anonim.  2015.  Pentingnya  Website  Untuk Usaha Kecil Menengah. http://besswonomulyo.blogspot.com/20 15/01/pentingnya-website-untuk-usaha- kecil.html.   Diakses   tanggal   10   April 2015.
Copyright © PRIM A: Journal of Community Empowering a nd Services e-ISSN: 2579-5074
Anonim.  2017.  15  Khasiat  Singkong  Untuk Kesehatan. https://www.khasiatsehat.com/khasiat- dan-manfaat-singkong/. Diakses tanggal 14 Maret 2018. Asriati, Nuraini. 2015. Pengembangan Kawasan  Terpadu  Mandiri  dengan
Pendekatan  Model  One  Village  One Product  (OVOP)  Daerah  Transmigrasi Rasau Jaya. Prosiding Seminar Nasional 9 Mei 2015. 706-721.
BPS.  2015.  Kecamatan  Rasau  Jaya  dalam Angka  Tahun  2015.  BPS  Kabupaten Kubu Raya.
Jaq.  2013.  Cara  Mengurus  Perizinan  PIRT (Pangan     Industri     Rumah     Tangga). http://www.saran2.com/cara-mengurus- perizinan-pirt-pangan-industri-rumah- tangga.htm.   Diakses   tanggal   8   April 2016.
Kumara,       Amriwansyah.       2012.       Apa Pentingnya   Pembukuan   Untuk   Bisnis Kita? https://annasahmad.wordpress.com/201 2/06/20/apa-pentingnya-pembukuan- untuk-bisnis-kita/.  Diakses  tanggal  10 April 2016.
Purnama,  C.  dan  Suyanto.  (2010).  Motivasi dan kemampuan       usaha       dalam meningkatkan keberhasilan usaha industri  kecil  (Studi  pada  industri  kecil sepatu    di    Jawa    Timur.    Jurnal Manajemen   dan   Kewirausahaan.   Vol.
12. No. 2, September 2010. 177-184.