## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
Mahendra, I., Rasyad, A., Nurhidayah, T 2019 : 13 (1)

## DAMPAK FAKTOR LINGKUNGAN TERHADAP KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI KARET DI KABUPATEN KUANTAN SINGINGI
Iqbar Mahendra
Alumni Pascasarjana Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Riau, Pekanbaru, Jl. Pattimura No.09.Gobah, 28131. Telp 0761-23742.

## Aslim Rasyad
Dosen Program Studi  Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Riau Jl Pattimura No.09 GedungI Gobah Pekanbaru, Telp. 0761-23742

## T.  Nurhidayah
Dosen Program Studi  Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Riau Jl Pattimura No.09 GedungI Gobah Pekanbaru, Telp. 0761-23742

## Impact of Environmetntal  Factors on Household Food Security for Rubber Farmwers in Kuantan Singingi Regency

## Abstract
This study aimed to analyze environmental factors on household food security of rubber farmers  in  Kuantan  Singingi Regency. The study  was using survey method with multi- stage cluster random sampling technique. The results of the study indicate that the food security status of rubber farmers in Kuantan Singingi Regency were not secure. It were caused  by  very  low  households  income.  The  statistical  analysis  showed  that  the components of access to transportation and access to health facilities were significantly influence  on  household  food  security.  The  coefficient  of  access  to  transportation  and access to health facilities were 127.72 (p = 0.0008) and 114.90 (p = 0.01), respectively. Based on the results of stepwise analysis, access to transportation and access to health facilities  were  good  parameters  as  dominant  factors  determining  on  household  food security of rubber farmers.
Keywords:  food  security,  environmental,  access  to  transportation,  access  to  health facilitiy.

## PENDAHULUAN
Ketahanan pangan merupakan situasi semua rumah tangga mempunyai akses baik fisik maupun ekonomi untuk memperoleh pangan bagi seluruh anggota keluarganya (FAO et al . 2013). Hal ini berarti konsep ketahanan pangan tidak hanya mencakup ketersediaan pangan  yang  memadai  saja,  melainkan  juga  oleh  faktor  akses  dan  penyerapan  pangan (Mun’im,  2012).  Penelitian  terdahulu  oleh  Saliem  dan  Ariani  (2002)  menunjukkan adanya  fakta  yang  menyatakan  tidak  terpenuhinya  ketahanan  pangan  di  tingkat  rumah tangga  bukan  disebabkan  oleh  tidak  tersedianya  pangan  namun  lebih  disebabkan  oleh aspek distribusi dan daya beli.

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
Kabupaten  Kuantan  Singingi  merupakan  daerah  potensial  di  bidang  usaha  perkebunan karet  ( Hevea  brasiliensis) .  Dinas  Perkebunan  Kabupaten  Kuantan  Singingi menunjukkan  bahwa  pada  Tahun  2015  Kabupaten  Kuantan  Singingi  memiliki  areal perkebunan karet terluas di Provinsi Riau.Pada Tahun 2015 terdapat 145.163,65 ha luas areal perkebunan karet di Kabupaten Kuantan Singingi. Seluas 145.063,65 ha (99,9 %) perkebunan karet  tersebut  dikelola oleh rakyat.  Perkebunan karet  tersebut  dimiliki dan dikelola oleh sebanyak 64.953 petani (KK) atau setara dengan 82,4 % dari jumlah total rumah tangga (Disbun, 2016).
Sejak  penutupan  akhir  Tahun  2016,  harga  getah  karet  naik  secara  signifikan.  Hingga Januari  2017,  harga  getah  karet  mencapai  Rp11.500  per  Kg  (Riaupos,  2017).  Akan tetapi,  jika  ditelaah  lagi,  sebelum  terjadi  kenaikan,  harga  getah  karet  hanya  berkisar Rp5.000-6.000 per Kg. Akibatnya, pendapatan petani karet menurun drastis. Kondisi ini membuat  petani  karet  tidak  mampu  mencukupi  kebutuhan  pangan  sebagai  kebutuhan pokoknya (Riaumandiri, 2016). Penelitian Hendratno et al. (2006) menunjukkan bahwa pada saat harga karet tinggi semua kebutuhan rumah tangga petani dapat dipenuhi dari usaha tani karet. Sebaliknya, pada saat harga karet rendah, penghasilan dari usaha tani karet  tidak  mampu  mencukupi  kebutuhan  rumah  tangga  petani.  Syarifa et  al. (2016) juga menemukan bahwa penurunan harga karet berdampak pada penurunan pendapatan petani,  penurunan  kemampuan  investasi  petani  serta  penurunan  daya  beli  petani. Kondisi  ini  akan  menjadi  ancaman  terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani karet.
Berdasarkan konsep Peta Ketahanan dan Kerentanan Pangan Indonesia ( Food Security and  Vulnerability  Atlas- FSVA ) ,  ketahanan  pangan  dapat  dianalisis  berdasarkan indikator-indikator yang telah terseleksi. Indikator tersebut terdiri dari 13 indikator yang dibagi kedalam 4 kelompok yaitu 1) ketersediaan pangan, 2) akses terhadap pangan dan penghidupan,  3)  pemanfaatan  pangan,  serta  4)  kerentanan  terhadap  kerawanan  pangan (DKP  dan  WFP,  2015).  Menurut  Capone et  al. (2014),  akses  pangan  masih  menjadi tantangan  dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan.  Penelitian  lain  oleh  Kebede et  al. (2016) menemukan bahwa akses terhadap teknologi, akses ke makanan dan pendapatan, akses ke aset serta stabilitas dan kapasitas adaptif mempengaruhi ketahanan pangan.
Selain  itu,  berdasarkan  publikasi  kedua  Peta  Kerentanan  dan  Ketahanan  Pangan Indonesia  Tahun  2009,  indikator-indikator  dominan  yang  mempengaruhi  ketahanan pangan  adalah  indikator  faktor  akses  dan  penyerapan  pangan  (DKP,  2009).  Kondisi infrastruktur  di  Kabupaten  Kuantan  Singingi  sebagian  kecil  masih  belum  baik.  Jalan- jalan  yang  masih  berlubang,  hanya  dapat  dilalui  kendaraan  roda  dua,  hingga  daerah yang memerlukan alat bantu penyeberangan (kompang) untuk sampai ke tujuan karena belum tersedianya jembatan sebagai sarana penyeberangan.
FAO  (2013) juga menyatakan bahwa  akses terhadap energi  (akses terhadap listrik  dan fasilitas  memasak  yang  aman)  berpengaruh  terhadap  perubahan  kebiasaan  konsumsi (kuantitas,  kualitas  dan  nilai  gizi)  yang  akhirnya  berdampak  ketahanan  pangan.  Pada Tahun 2013, sebanyak 5,82 % rumah tangga tanpa akses listrik di Provinsi Riau (DKP dan  WFP,  2015).  Kondisi  kesehatan  masing-masing  individu  yang  menurun  karena penyakit, kebersihan, air dan sanitasi yang buruk serta kurangnya akses ke fasilitas dan

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
pelayanan  kesehatan  (DKP  dan  WFP,  2015).  Di  Kabupaten  Kuantan  Singingi  masih terdapat rumah tangga yang memanfaatkan air sungai sebagai sumber air bersihnya. Hal ini  diduga  akan  menyebabkan  kesehatan  rumah  tangga  menurun.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  menganalisis  faktor-faktor  lingkungan  yang  mempengaruhi  ketahanan pangan pada rumah tangga petani karet di Kabupaten Kuantan Singingi.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Kuantan Singingi pada Bulan Mei sampai dengan Agustus  2017.  Lokasi  sampel  ditetapkan  secara purposive yaitu  berdasarkan  luas  dan jumlah  petani  karetdengan  teknik multi-stage  cluster  random. Tiga  kecamatan  yaitu Kecamatan  Sentajo  Raya,  Kecamatan  Pangean,  dan  Kecamatan  Gunung  Toar  terpilih berdasarkan  kriteria  tersebut.  Setiap  Kecataman  terpilih  selanjutnya  ditetapkan  secara acak  dua  desa,  sehingga  terpilih    Desa  Muaro  Sentajo  dan  Desa  Koto  Sentajo  di Kecamatan  Sentajo  Raya,  Desa  Teluk  Pauh  dan  Desa  Rawang  Binjai  di  Kecamatan Pangean, dan Desa Lubuk Terentang dan Desa Siberobah di Kecamatan Gunung Toar. Dari  enam  desa  terpilih  ditetapkan  sebanyak  100  rumah  tangga  petani  karet  sebagai responden.  Data yang dikumpulkan dari petani responden melalui wawancara langsung antara  lain  aspek  sosial,  ekonomi,  dan  komponen  ketahanan  pangan.  Selanjutnya  nilai ketahanan  pangan  dan  kecukupan  energi  rumah  tangga  dihitung  dengan  metode Hardinsyah dan Briawan (1994) dengan rumus berikut:
…………………………………………............(1)
Keterangan:
Kgij = Jumlah zat gizi dari setiap bahan makanan/pangan yang dikonsumsi Bj = Berat bahan makanan ke j (gr) Gij = Kandungan zat gizi dari bahan makanan ke j
BDDj  = Persen bahan makanan ke j yang dapat dimakan
Kemudian dihitung tingkat kecukupan gizi (TKG) dengan rumus :
..................................................................(2)
Dampak  dari  komponen  ketahanan  pangan  terhadap  ketahanan  pangan  keluarga ditentukan dengan analisis regresi linier sederhana dan regresi linier bergandamenggunakan program SAS version 9.12 (SAS User Manual, 2004).  Analisis regresi  linier  berganda  dengan stepwise  analysis atau  analisis  langkah  maju  dengan melibatkan  semua  variabel  untuk  menentukan predictor atau  faktor  penentu  yang dominan (Younger, 2004).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
Posisi  geografis  Kabupaten  Kuantan  Singingi  memiliki  batas-batas  bagian  Utara berbatasan  dengan  Kabupaten  Kampar  dan  Kabupaten  Pelalawan,  bagian  Selatan berbatasan  dengan  Provinsi  Jambi,  bagian  Barat  berbatasan  dengan  Provinsi  Sumatera Barat,  dan  bagian  Timur  berbatasan  dengan  Kabupaten  Indragiri  Hulu.  Kabupaten Kuantan Singingi beriklim tropis dengan suhu udara maksimum berkisar antara 32,6ºC- 36,5ºC dan suhu minimum berkisar antara 19,2ºC-22ºC. Curah hujan rata-rata berkisar antara 25,57-498,70 mm per tahun (BPS, 2016).
Pada  Tahun  2015,  Kabupaten  Kuantan  Singingi  memiliki  luas  areal  tanaman perkebunan kelapa sawit 129.301,71 Ha, kakao 2.229,68 Ha, dan karet 145.163,65 Ha. dengan  produksi  kelapa  sawit  461.960,82  ton,  kakao  668,57  ton,  dan  karet  85.099,75 ton. Selain itu, pada Tahun 2015 Kabupaten Kuantan Singingi memiliki luas panen padi sawah 11.693 Ha, padi gogo 10 Ha, Jagung 239 Ha, ubi kayu 273 Ha, ubi jalar 19 Ha, kacang tanah 78 Ha, kedelai 9 Ha, dan kacang hijau 30 ha. Dan memiliki produksi padi sawah  52.823,64  ton,  padi  gogo  22,3  ton,  jagung  459,649  ton,  ubi  kayu  2.738,20  ton, ubi jalar 145,84 ton, kacang tanah 107,04 ton, kedelai 10,89 ton, dan kacang hijau 33,72 ton (BPS, 2016).
Sehubungan dengan waktu musim penghujan, produksi tanaman karet menurun karena petani  karet  tidak  optimal  melakukan  penyadapan.  Berdasarkan  observasi  dilapangan, saat cuaca cerah petani dapat melakukan penyadapan setiap hari, tetapi jika cuaca buruk seperti hujan dan panas berkepanjangan penyadapan karet tidak dapat dilakukan.
Tingkat  pendidikan  responden  dalam  penelitian  ini  bervariasi  antara  tidak  sekolah sampai  sekolah  menengah  tingkat  atas  (SMA).  Berdasarkan  persentase  tingkat pendidikan,  sebagian  besar  responden  mempunyai  pendidikan  yang  rendah  dengan tingkat  pendidikan  Sekolah  Dasar  (SD).  Sisanya  dikategorikan  berpendidikan  cukup baik  dengan  tingkat  pendidikan  sekolah  menengah  pertama  (SMP)  dan  sekolah menengah atas (SMA). Persentase tingkat pendidikan responden disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Persentase Responden berdasarkan Tingkat Pendidikan
Tingkat pendidikan Persentase (%) Tidak Sekolah 1 Sekolah Dasar (SD) 48 Sekolah Menengah Pertama (SMP) 36 Sekolah Menengah Atas (SMA) 15 Jumlah 100
Rendahnya  tingkat  pendidikan  ini  akan  berdampak  pada  ketahanan  pangan  rumah tangga  petani  karet  di  Kabupaten  Kuantan  Singingi.  Salah  satu  indikatorketahanan pangan  pada  tingkat  rumah  tangga  adalah  melalui  konsumsi  pangan  individu  dalam rumah  tangganya.  Peran  pendidikan  diperlukan  dalam  hal  membuat  keputusan  jenis pangan  yang  akan  dikonsumsi  dalam  rumah  tangga  tersebut.  Semakin  tinggi  tingkat pendidikan individu dalam rumah tangga maka pengetahuan individu tersebut juga akan semakin  tinggi  termasuk  pengetahuan  mengenai  pangan.  Sianipar et  al. (2012) mengemukakan  bahwa  pendidikan  erat  kaitannya  dengan  pengetahuan,  semakin  tinggi

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
pendidikan  maka  akan  semakin  mudah  dalam  menerima  pengetahuan  pangan.  Selain itu,  Bashir  dan  Schilizzi  (2013)  menyatakan  bahwa  rumah  tangga  dengan  tingkat pendidikan  tinggi  cenderung  lebih  tahan  pangan  dibandingkan  dengan  rumah  tangga dengan  pendidikan  rendah. Jumlah  anggota  keluarga  per  kepala  keluarga  dapat dijadikan indikator banyaknya ketersediaan tenaga kerja serta kecukupan pangan rumah tangga. Sebagian besar rumah tangga responden dalam penelitian ini adalah berukuran kecil (Tabel 2). Hal ini ditunjukkan oleh rata-rata jumlah anggota keluarga 2 sampai 4 orang yang mencapai 77 % dari total rumah tangga responden. Sisanya sebanyak 20 % rumah  tangga  berjumlah  5  sampai  6  orang  dan  3  %  berjumlah  lebih  besar  atau  sama dengan 7 orang.
Tabel 2. Persentase Responden berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga
Jumlah anggota rumah tangga Persentase (%) Kecil (2-4 orang) 77 Sedang (5-6 orang) 20 Besar (≥ 7 orang) 3 Jumlah 100
Tingkat  pendapatan  rumah  tangga  pada  penelitian  ini  sebagian  besar  masih  tergolong rendah.  Pada  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa  terdapat  sebanyak  62  %  rumah  tangga mempunyai  pendapatan  kurang  dari  Rp1.500.000/kapita/bulan.  Sisanya,  tingkat pendapatan rumah tangga pada penelitian ini tergolong sedang (26 %), tinggi (7 %), dan sangat tinggi (5 %).
Tabel 3. Persentase Responden berdasarkan Pendapatan Rumah Tangga Tingkat pendapatan rumah tangga (Rp) Persentase (%) Rendah (<1.500.000) 62 Sedang (1.500.000 – 2.500.000) 26 Tinggi (2.500.000 – 3.500.000) 7 Sangat tinggi (> 3.500.000) 5 Jumlah 100
Tingkat pengeluaran rumah tangga pada penelitian ini sebagian besar masih belum baik. Tabel  4  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  rumah  tangga  mempunyai  tingkat pengeluaran  kurang  dari  Rp2.000.000/kapita/bulan.  Masing-masing  termasuk  dalam kategori rendah (12 %) dan kategori sedang (54 %). Sisanya, hanya 26 % rumah tangga yang  mempunyai  tingkat  pengeluaran  tergolong  kategori  tinggi  dan  sangat  tinggi sebanyak 8 %. Kondisi ini disebabkan oleh masih rendahnya pendapatan rumah tangga. Sebagaimana  ditunjukkan  pada  Tabel  3  bahwa  tingkat  pendapatan  rumah  tangga sebagian besar kurang dari Rp1.500.000/kapita/bulan.
Tabel 4. Persentase Responden berdasarkan Tingkat Pengeluaran Rumah Tangga
Tingkat pengeluaran rumah tangga (Rp) Persentase (%) Rendah (<1.000.000) 12 Sedang (1.000.000 – 1.999.999) 54 Tinggi (2.000.000 – 2.999.999) 26

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
Sangat tinggi (≥ 3.000.000) 8 Jumlah 100
Selain  itu,  merujuk  pada  metode  Jonsson  dan  Toole  (1991)  dalam  Maxwell et  al. (2000), bahwa batasan proporsi pengeluaran pangan rumah tangga ditetapkan adalah 60 %. Hanya 18 % rumah tangga yang proporsi pengeluaran pangannya kurang dari 60 % (Tabel  5).  Sedangkan  rumah  tangga  dengan  proporsi  pengeluaran  pangan  lebih  besar diatas 60 % adalah sebanyak 82 %. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar rumah tangga  petani  karet  di  Kabupaten  Kuantan  Singingi  termasuk  kelompok  tidak  tahan pangan.
Tabel  5.  Persentase  Responden  berdasarkan  Proporsi  Pengeluaran  Pangan  Rumah
Tangga Kelas Proporsi pengeluaran pangan (%) Persentase (%) I 0-20 0 II 21-40 3 III 41-60 15 IV 61-80 55 V 81-100 27 Jumlah 100
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  sangat  disarankan  kepada  rumah  tangga  petani  karet untuk tidak bergantung hanya pada hasil bertani karet saja. Tabel 6 menunjukkan bahwa sebagian  besar  responden  hanya  memiliki  kebun  karet  dengan  luas  kurang  dari  1  Ha, dimana 47 % dengan status miliki sendiri dan 23 % dengan status bagi hasil. Hanya 7 % dari total responden saja yang memiliki kebun karet dengan luas lebih dari 2 Ha. Maka dapat  dinyatakan  bahwa  dalam  penelitian  ini  rendahnya  pendapatan  rumah  tangga disebabkan oleh kurangnya luas kebun karet yang dimiliki rumah tangga. Syarifa et al. (2016)  juga  menemukan  bahwa  jika  harga  karet  hanya  berkisar  sebesar  Rp7.000,-/kg, agar  pendapatan  dari  usaha  tani  karet  bisa  setara  dengan  UMR,  maka  keluarga  petani harus  memiliki  kebun  karet  minimal  seluas  2  Ha  yang  disadap  sendiri,  atau  minimal memiliki 4 Ha kebun karet yang disadap dengan sistem bagi hasil
Tabel 6. Persentase Responden berdasarkan Luas dan Kepemilikan Kebun Karet
Luas (Ha) Status kepemilikan Total (%) Milik sendiri (%) Bagi hasil (%) ≤ 1,0 47 23 70 1,1-2,0 12 11 23 2,1-3,0 1 1 2 3,1-4,0 2 1 3 >4,0 1 1 2 Jumlah 100
Selain itu, umur tanam karet yang dimiliki responden sebagian besar sudah masuk masa peremajaan  tanaman.  Akan  tetapi  hal  itu  tidak  dapat  dilakukan  karena  kemampuan rumah tangga yang terbatas. Menurut Widyasari et al. (2015), saat optimal peremajaan

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
tanaman  karet  adalah  saat  umur  25  tahun.  Umur  tanam  karet  mempengaruhi  produksi lateks  yang  dihasilkan  oleh  tanaman  karet  itu  sendiri.  Menurut  Ulfah et  al. (2015), produksi  lateks  maksimum  mulai  tercapai  pada  saat  tanaman  karet  berumur  15  tahun karena pada umur tersebut,  pertumbuhan pohon telah stabil sehingga dapat  melakukan fotosintesis dengan baik dan pembuluh lateks lebih banyak.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  seluruh  rumah  tangga  responden  dalam penelitian  ini  defisit  berat.  Hal  ini  ditunjukkan  pada  Tabel  7  bahwa  seluruh  rumah tangga  dengan  tingkat  kecukupan  energi  (TKE)  kurang  dari  70  %.  Artinya  konsumsi pangan rumah tangga petani karet di Kabupaten Kuantan Singingi masih sangat rendah. Kondisi  ini  meyebabkan  rumah  tangga  petani  karet  menjadi  rentan  pangan.  Menurut January  (2014),  tingkat  kecukupan  energi  berbanding  lurus  dengan  ketahanan  pangan. Dengan  demikian,  sebuah  rumah  tangga  akan  lebih  baik  tingkat  ketahanan  pangannya apabila tingkat kecukupan energinya tinggi.
Tabel 7. Persentase Responden berdasarkan Tingkat Kecukupan Energi
Tingkat kecukupan energi Persentase (%) Defisit berat (< 70 %) 100 Defisit tingkat sedang (70-79 %) 0 Defisit tingkat ringan (80-89 %) 0 Normal (tahan pangan) (90-119 %) 0 Kelebihan (> 120 %) 0
Status  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  karet  di  Kabupaten  Kuantan  Singingi masih tergolong rawan. Sebanyak 18 % rumah tangga petani karet dikategorikan kurang pangan dan sisanya, 82 % rumah tangga petani karet  pada penelitian ini dikategorikan rawan pangan (Tabel 8).
Tabel 8. Persentase Responden berdasarkan Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga
No Kategori Ketahanan pangan Persentase (%) 1 Tahan Pangan, jika proporsi pengeluaran pangan rendah (<60%), TKE cukup (>80%) 0 2 Rentan pangan, jika proporsi pengeluaran pangan tinggi (≥60%), TKE cukup (>80%) 0 3. Kurang Pangan, jika proporsi pengeluaran pangan rendah (<60%), TKE kurang (≤80%) 18 4. Rawan pangan, jika proporsi pengeluaran pangan tinggi (≥60%), TKE kurang (≤80%) 82 Jumlah 100
Kondisi ini disebabkan karena proporsi  pengeluaran pangan  yang tinggi dan konsumsi pangan  yang  rendah,  kurang  dari  angka  kecukupan  yang  ditentukan.  Proporsi pengeluaran  pangan  dipengaruhi  oleh  pendapatan  rumah  tangga.  Tingginya  proporsi pengeluaran  pangan  disebabkan  oleh  rendahnya  pendapatan  rumah  tangga  sehingga rumah tangga mendahulukan pemenuhan kebutuhan pangannya daripada kebutuhan non pangan.  Rendahnya  pendapatan  ini  juga  berimplikasi  pada  konsumsi  pangan  rumah

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
tangga.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  observasi,  jenis  pangan  yang  dikonsumsi responden  tidak  beragam.  Sehingga  akhirnya  tingkat  kecukupan  zat  gizi  yang dikonsumsi rumah tangga menjadi rendah pula.
Hasil uji regresi  linier sederhana pengaruh  akses  penghubung transortasi,  akses listrik, akses ke air bersih, dan akses ke fasilitas kesehatan secara individu terhadap ketahanan pangan rumah tangga petani karet di Kabupaten Kuantan Singingi pada Tabel 9.
Tabel  9.Uji  Regresi  Linier  Sederhana  untuk  Berbagai  Komponen  Penentu  Ketahanan
Pangan. Komponen Persamaan Signifikan Akses penghubung transportasi Y = 274,54 + 127,72X 0,0008** Akses listrik Y = 749,42 – 0,15X 0,99 ns Akses ke air bersih Y = 700,74 +15,50X 0,35 ns Akses ke fasilitas kesehatan Y = 280,17 +114,90X 0,01** Keterangan: ** : berpengaruh signifikan
ns : tidak berpengaruh signifikan
Akses penghubung transportasi memiliki pengaruh signifikan terhadap ketahanan pangan rumah tangga (Tabel 9) dengan persamaan:
Y = 274,54 + 127,72X.......................................................................................(3)
Persamaan  3  menunjukkan  bahwa  setiap  penambahan  satu  unit  variabel  akses penghubung  transportasi,  maka  akan  meningkatkan  nilai  ketahanan  pangan  rumah tangga  sebesar  127,72  unit.  Dengan  kata  lain,  semakin  baik  akses  penghubung transportasi  maka  akan  menyebabkan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  semakin  baik pula. Hasil ini sejalan dengan Robin dan Leonard (2012), bahwa kondisi jalan memliki pengaruh  signifikan  terhadap  ketahanan  pangan.  Menurut  Minten  and  Kyle  (1999), kuantitas  dan  kualitas  jalan  berdampak  langsung  terhadap  ketersediaan  dan  akses pangan. Keterbatasan infrastruktur transportasi, tidak hanya menghambat perkembangan  sektor  pertanian,  tetapi  juga  menyebabkan  naiknya  harga  pangan  dan akhirnya  akan  menyebabkan  akses  terhadap  pangan  terbatas.  Oleh  karena  itu, hendaknya  terus  dilakukan  upaya  perbaikan  dan  pemeliharaan  terhadap  akses penghubung transportasi di Kabupaten Kuantan Singingi.
Jalan sebagai penghubung transportasi di sekitar tempat tinggal responden dapat dilalui oleh kendaraan roda empat dan roda dua. Sebagian besar jalan di sekitar tempat tinggal responden beraspal dan bersemen. Namun, jalan yang bersemen ini hanya dapat dilalui oleh  kendaraan  roda  dua  saja.  Selanjutnya,  jarak  dari  rumah  tempat  tinggal  responden ke  areal  perkebunan  usaha  tani  karet  cukup  beragam  yaitu  berkisar  satu  sampai  tiga kilometer.  Hampir  seluruh  petani  menggunakan  kendaraan  roda  dua  untuk  mencapai lokasi  usaha  tani  karet  mereka.  Kondisi  jalan  mempunyai  peran  penting  dalam kemudahan  akses  mencapai  lokasi  usaha  tani  karet  yang  merupakan  sumber  utama pendapatan rumah tangga petani karet. Kondisi jalan yang baik dapat mengurangi biaya

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
transportasi dan biaya konsumsi serta produksi barang maupun jasa (BIDS, 2004). Jalan juga dapat mendorong peningkatan pendapatan rumah tangga yang akhirnya juga akan mendorong peningkatan konsumsi rumah tangga (BIDS, 2004; Fan et al. 2000).
Akses  listrik  tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  ketahanan  pangan  rumah tangga dengan persamaan:
Y = 749,42 – 0,15X ...........................................................................................(4)
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh  Faridi dan Wadood (2010),  yang  menemukan  bahwa  akses  listrik  rumah  tangga  berpengaruh  terhadap ketahanan pangan rumah tangga. Rumah tangga yang memiliki akses listrik mempunyai peluang  lebih  besar  dalam  mendapatkan  makanan  yang  lebih  aman.  Selain  itu,  rumah tangga yang mampu secara finansial sering ditemukan pada rumah yang terhubung baik dengan  listrik  setiap  saat  dan  akhirnya  akan  meningkatkan  status  ketahanan  pangan rumah  tangga  itu  sendiri.  Begitu  juga  hasil  penelitian  oleh Justine  (2014),  melaporkan bahwa  rumah  tangga  yang  tidak  memiliki  akses  terhadap  listrik  lebih  rawan  terhadap ketahanan pangan dibandingkan dengan rumah tangga yang memiliki akses listrik.
Akses  ke  air  bersih  tidak  memiliki  pengaruh  signifikan  terhadap  ketahanan  pangan rumah tangga dengan persamaan:
Y = 700,74 +15,50X .....................................................................................................(5)
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  akses  ke  air  bersih  tidak  berpengaruh signifikan terhadap ketahanan pangan rumah tangga petani karet di Kabupaten Kuantan Singingi.  Hasil  berbeda  dilaporkan  oleh  Temesgen et  al. (2016),  akses  ke  air  bersih berpengaruh  terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Akses  air  bersih  merupakan aspek  penyerapan  pangan  yang  erat  kaitannya  dengan  hygiene  dan  sanitasi  di  rumah tangga.  Sanitasi  yang  baik  akan  memastikan  penyerapan  pangan  yang  lebih  baik  pula. Tucker et  al. (2013)  menyatakan  bahwa  mencapai  keamanan  air  adalah  kunci  untuk mencapai ketahanan pangan. Akses terhadap air bersih dapat meningkatkan hidup yang produktif dan mendorong dalam menurunkan serta mencegah penyakit yang disebabkan oleh air.
Akses  ke  fasilitas  kesehatan  memiliki  pengaruh  signifikan  terhadap  ketahanan  pangan rumah tangga (Tabel 9) dengan persamaan:
Y = 280,17 + 114,90X .......................................................................................(6)
Persamaan  6  menunjukkan  bahwa  setiap  penambahan  satu  unit  variabel  akses  ke fasilitas  kesehatan,  maka  akan  menaikkan  variabel  ketahanan  pangan  rumah  tangga sebesar 114,90 unit. Dengan kata lain, semakin baik  akses ke fasilitas kesehatan maka akan menyebabkan ketahanan pangan rumah tangga semakin baik pula. Hasil ini sejalan dengan Temesgen et al. (2016) bahwa akses ke layanan fasilitas kesehatan berpengaruh terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Ia  juga  menemukan  bahwa  akses  layanan

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
publik  seperti  layanan  kesehatan  dan  pendidikan  akan  menurunkan  kemiskinan.  Pada penelitian ini, sebagian besar rumah tangga responden sudah memiliki akses yang baik terhadap  fasilitas  kesehatan.  Jarak  fasilitas  kesehatan  terhadap  rumah  tempat  tinggal responden  tidak  lebih  dari  5  kilometer.  Kondisi  ini  seyogyanya  dapat  menjadi penunjang terhadap kesehatan rumah tangga yang baik.
Hasil  uji  regresi  linier  berganda  dengan  melibatkan  semua  komponen  akses  pangan yang dilakukan dengan metode langkah maju menghasilkan persamaan :
Y = 47,09 + 106,03X 1 + 75,52X 4 ......................................................................(7)
Persamaan 7 menunjukkan bahwa akses penghubung transportasi dan akses ke fasilitas kesehatan  secara  simultan  mempunyai  pengaruh  positif  terhadap  ketahanan  pangan rumah  tangga  petani  karet.  Artinya,  semakin  baik  akses  penghubung  transportasi  dan akses  ke  fasilitas  kesehatan  maka  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  karet  akan semakin  baik  pula.  Akses  penghubung  transportasi  memiliki  nilai  koefisien  106,03 (p  =  0,01)  dan  akses  ke  fasilitas  kesehatan  memiliki  nilai  koefisien  75,52  (p  =  0,05). Maka dapat dinyatakan bahwa dalam penelitian ini akses penghubung transportasi dan akses  ke  fasilitas  kesehatan  merupakan  faktor  dominan  penentu  yang  dapat  digunakan untuk mengetahui tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani karet.
Akses penghubung transportasi,  akses listrik,  akses ke  air bersih dan  akses ke fasilitas kesehatan  rumah  tangga  pada  penelitian  ini  sebagian  besar  sudah  baik.  Namun demikian,  ketahanan  pangan  rumah  tangga  masih  berada  pada  tingkat  rawan. Berdasarkan  Tabel  8  terdapat  sebanyak  82  %  rumah  tangga  dikategorikan  rawan pangan. Berdasarkan Tabel  7, konsumsi  pangan  rumah tangga pada penelitian ini juga tergolong  defisit  berat.  Kondisi  inilah  yang  menyebabkan  rumah  tangga  petani  karet rawan pangan.
Menurut  Martianto  dan  Ariani  (2004),  tingkat  pendapatan  akan  berpengaruh  terhadap jenis  dan  jumlah  pangan  yang  dikonsumsi.  Pada  penelitian  ini,  sebanyak  62  %  rumah tangga memiliki tingkat pendapatan rendah (Tabel 3). Hal ini menyebabkan rendahnya konsumsi  rumah tangga  yang  akhirnya berimplikasi pada rendahnya tingkat  ketahanan pangan  rumah  tangga.  Hanani  (2009)  menyatakan  bahwa  rendahnya  pendapatan menyebabkan  daya  beli  masyarakat  menjadi  rendah  sehingga  masyarakat  sulit memenuhi syarat asupan gizi yang cukup untuk hidup sehat.
Rendahnya pendapatan rumah tangga petani karet menjadi pemicu terhadap rendahnya tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Mengacu  pada  model  yangdihasilkan penelitian  ini,  akses  penghubung  transportasi  dan  akses  ke  fasilitas  kesehatan  secara simultan berpengaruh terhadap ketahanan pangan. Menurut BIDS  (2004), pada tingkat rumah  tangga,  jalan  dapat  mendorong  peningkatan  pendapatan  rumah  tangga  yang akhirnya  juga  akan  mendorong  peningkatan  konsumsi  rumah  tangga.  Selain  itu,  akses yang  buruk  terhadap  fasilitas  kesehatan  akan  meningkatkan  kerentanan  rumah  tangga dan  memperburuk  situasi  ketahanan  pangan  rumah  tangga  (Temesgen et  al., 2016). Maka  dari  itu,  hendaknya  akses  penghubung  transportasi  dan  akses  ke  fasilitas

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
kesehatan  terus  diperhatikan  dan  ditingkatkan  untuk  menunjang  ketahanan  pangan rumah tangga.
Intinya,  strategi  dan  kebijakan  pembangunan  daerah  yang  perlu  ditempuh  untuk memperbaiki  ketahanan  pangan  petani  karet  di  Kabupaten  Kuantan  Singingi  adalah dengan  melakukan  program  yang  mampu  memacu  kemandirian  pangan  masyarakat. Prioritas  pelaksanaan  kebijakan  ini  akan  melibatkan  semua  stakeholder  baik  instansi pemerintah  maupun  lembaga  swasta  serta  masyarakat  tani  karet  sendiri  untuk  melihat kembali  perannya  masing-masing  sehingga  tidak  hanya  akan  memperbaiki  kualitas ketahanan pangan akan tetapi juga dalam upaya mendukung pertumbuhan ekonomi dan mewujudkan jalur-jalur pemerataan.
Program-program  prioritas  yang  perlu  dibuat  untuk  melaksanakan  strategi  dan kebijakan  tersebut  antara  lain  dengan  mengembangkan  infrastruktur  jalan  untuk menghubungkan  sentra  produksi  karet  dengan  pusat  pengolahan  karet  sehingga mempermudah  petani  dalam  memasarkan  hasil  karet  bahkan  dapat  membuka  isolasi daerah  itu.  Terbukanya  isolasi  akan  melancarkan  komunikasi,  sehingga  memudahkan akses  terhadap  informasi,  pendidikan,  pengawasan  dan  sebagainya.  Selanjutnya  perlu juga  ditingkatkan  pembinaan  fasilitas  kesehatan  sampai  ke  tingkat  desa  misalnya pembinaan pustu, yandu dan penambahan bidan desa. Hal ini diharapkan agar kesehatan petani karet di Kabupaten Kuantan Singingi dapat menjadi lebih baik sehingga mereka dapat  berusaha  tani  dengan  lebih  baik.  Perlu  diingat  bahwa  petani  karet  malakukan usaha  tani  mulai  sebelum  subuh  sampai  tengah  hari,  oleh  sebab  itu  bekerja  diwaktu tersebut  membutuhkan  kondisi  tubuh  yang  baik.  Terakhir,  perlu  pula  dikembangkan swadaya  lokal  untuk  membangun  kemampuan  masyarakat  agar  mampu  mengatasi masalahnya sendiri secara otonom, kreatif dan mandiri.
Untuk  membangun  ini,  perlu  pembinaan  di  tingkat  desa  dari  berbagai  pihak  yang bersifat  menyeluruh  dan  multisektoral.  Kepentingan  masyarakat  (petani)  di  pedesaan pada  umumnya  bersifat  majemuk,  sehingga  memerlukan  pelayanan  yang  terpadu menyangkut kelembagaan lokal, sumber daya alam dan masyarakat lokal. Semua upaya kebijaksanan  tersebut  perlu  dituangkan  dalam  keputusan  pemerintah  daerah  yang mungkin  dapat  direfleksikan  dalam  perencanaan  pembangunan  daerah,  sehingga persoalan ketimpangan kehidupan petani karet dapat ditangani dengan seimbang untuk kegiatan pertumbuhan ekonomi daerah.

## KESIMPULAN
Tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  karet  di  Kabupaten  Kuantan  Singingi masih rendah. Ini disebabkan oleh pendapatan rumah tangga petani karet tidak mampu mencukupi  kebutuhan  rumah  tangganya.  Rendahnya  tingkat  ketahanan  pangan  rumah tangga  petani  karet  ini  juga  ditandai  oleh  konsumsi  rumah  tangga  petani  karet  yang rendah, kurang dari konsumsi yang dianjurkan.
Secara  individual,  hanya  komponen  akses  penghubung  transportasi  dan  akses  ke fasilitas  kesehatan  yang  berpengaruh  signifikan  terhadap  ketahanan  pangan  rumah

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
tangga  petani  karet.  Sedangkan  akses  listrik  dan  akses  ke  air  bersih  tidak  memiliki pengaruh  signifikan  terhadap  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Sehingga  akses penghubung transportasi dan akses ke fasilitas kesehatan merupakan parameter terbaik yang dapat dijadikan sebagai faktor dominan penentu ketahanan pangan rumah tangga.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Allah  SWT  atas  rahmat  Nya,  sehingga penelitian ini terlaksana dengan baik. Demikian pula atas dukungan semua pihak  yang turut berpartisipasi dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Bangladesh  Institute  of  Development  Studies  (BIDS).  2004. Poverty  Impact  of  Rural Roads  and  Markets  Improvement  and  Maintenance  Project  of  Bangladesh. BIDS, Mimeo.
Bashir MK dan Schilizzi S. 2013. Determinants of  Rural  Household  Food Security: A Comparative  Analysis  of  African  and  Asian  Studies.  Journal  of  The  Science  of Food and Agriculture. 93(6): 1251-1258.
BPS. 2016. Provinsi Riau Dalam Angka 2016. Pekanbaru, Badan Pusat Statistik.
___.  2016.  Kabupaten  Kuantan  Singingi  Dalam  Angka  2016.  Teluk  Kuantan,  Badan Pusat Statistik.
Capone  R,  Bilali  HE,  Debs  P,  Cardone  G,  Driouech  N.  2014. Food  Economic Accessibility  and  Affordability  in  The  Mediterranean  Region:  An  Exploratory Assessment at Micro and Macro Levels.Journal of Food Security. 2(1):1-12.

## Dewan Ketahanan Pangan. 2009. Panduan Penyusunan Peta Ketahanan dan Kerawanan
Pangan Indonesia ( Food Security and Vulnerability Atlas/ FSVA). Jakarta.
Dewan  Ketahanan  Pangan  dan World  Food  Programme .  2015.  Peta  Ketahanan  dan Kerentanan Pangan Indonesia. Jakarta.
Dinas  Perkebunan.  2016.  Statistik  Perkebunan  Tahun  2015.  Teluk  Kuantan,  Dinas Perkebunan.
Fan  S,  Hazell  P,  and  S  Thorat.  2000. Government  Spending,  Growth,  and  Poverty  in Rural India. American Journal of Agricultural Economics. 82(4):1038-1051.
FAO. 2013. Safe access to firewood and alternative energy in humanitarian settings in emergencies Guidance note. Rome, FAO.

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
FAO, IFAD and WFP. 2013. The State of Food Insecurity in The World. The Multiple Dimensions of Food Security. Rome, FAO.
Faridi  R  dan  Wadood  S  N.  2010. An  Econometric  Assessment  of  Household  Food Security in Bangladesh. The Bangladesh Journal of Development Studies. 33(3).
Hanani  N.  2009.  Monitoring  dan  Evaluasi  Ketahanan  Pangan.  Universitas  Brawijaya.

## Malang
Hardinsyah,  Briawan  D.  1994.Penilaian  dan  Perencanaan  Konsumsi  Pangan.  Bogor,
Institut Pertanian Bogor.
Hendratno, S., Nancy, C., Syarifa, L. F.,& Agustina, D. S. 2006. Dampak peningkatan harga  karet  terhadap  kesejahteraan  dan  alokasi  sumber  daya  rumah  tangga petani  (Kasus  di  wilayah  eks  PIRTRANS  Batumarta,  Sumatera  Selatan)  . Prosiding  Lokakarya  dan  Budidaya  Tanaman  Karet  2006  (pp.  326-341). Medan, Pusat Penelitian Karet.
January  I.  2014. The  Level  of  Farmer  Household  Food  Security  and  The  Influence  of The Raskin Policy. Jurnal Ekonomi Pembangunan. 15(2):109-116.
Justine N M. 2014. Some Aspects of Correlation of Physical Capital and Infrastructures on  Household  Food  Security:  Evidence  from  Rural  Tanzania.  Journal  of Economics and Sustainable Development. 5(9):26-33.
Kebede  T,  Haji  J,  Legesse  B,  Mammo  G.  2016. Econometric  Analysis  of  Rural Households’ Resilience to Food Insecurity in  West  Shoa, Ethiopia.Journal of Food Security.4(3):58-67.
Martianto D, Ariani M. 2004. Analisis Perubahan Konsumsi dan Pola Konsumsi Pangan Masyarakat  dalam  Dekade  Terakhir.  Dalam  Soekirman et  al .,  editor.
Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII “Ketahanan Pangan dan Gizi di Era Otonomi Daerah dan Globalisasi”; Jakarta 17-19 Mei 2004. Jakarta, LIPI.
Mawell  D,  Levin  C,  Klemesu  MA,  Ruel  M,  Morris  S,  Ahiadeke  C.  2000. Urban Livelihoods  and  Food  and  Nutrition  Security  in  Greater  Accra,  Ghana. New York, IFPRI.
Minten B dan Kyle S. 1999. The effect of distance and road quality on food collection, marketing margins, and traders wages: evidence from the former Zaire. Journal of Development Economics. 60:467-495.
Mun’im A. 2012. Analisis Pengaruh Faktor ketersediaan, akses, dan penyerapan pangan terhadap  ketahanan  pangan  di  kabupaten  surplus  pangan :  Pendekatan partial least square path modelling . Jurnal Agro Ekonomi. 30(1): 41–58.

## Dampak Faktor Lingkungan terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Karet di Kabupaten Kuantan Singingi
Riaumandiri. 2016. Angka Kemiskinan Kuansing Meningkat 4,41 persen. diakses pada 30 Nov 2016.
Riaupos. 2017. Harga Karet Tembus Rp11.500. diakses pada 22 Februari 2017.
Robin  H  dan  Leonard  W.  2012. Food  Security  and  Public  Investment  in  Rural Infrastructure:  Some  Political  Economy  Considerations.  Working  Paper, UNDP.
Saliem  H  P  dan  Ariani.  2002.    Ketahanan  pangan,  konsep,  pengukuran  dan  strategi. Jurnal Forum Ekonomi Penelitian Agroekonomi (FAE) . 20(1):12-24.
SAS User Manual. 2004. SAS/STAT User’s Guide version 9.12. SAS Institute Inc. Cary, North Caroline.
Sianipar  JE,  Hartono  S,  Hutapea  R.  2012.  Analisis  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga Tani di Kabupaten Manokwari. SEPA. 8(2):51-182.
Syarifa  L  F,  Agustina  D  S,  Nancy  C,  Supriadi  M.  2016.  Dampak  Rendahnya  Harga Karet  terhadap  Kondisi  Sosial  Ekonomi  Petani  Karet  di  Sumatera  Selatan. J. Nat. Rubb. Res. 34(1):119-126.
Temesgen  K,  Jema  H,  Belaineh  L,  Girma  M.  2016. Econometric  Analysis  of  Rural Households’  Resilience  to  Food  Insecurity  in  West  Shoa,  Ethiopia.  Journal  of Food Security. 4(3):58-67.
Tucker J, Lema Z, dan Eshetu L. 2013. Water for Livelihood Resilience, Food Security and Poverty Reduction. Practical Action, Rugby.
Ulfah  D,  Thamrin  A  R,  dan  Natanael  T  W.  2015.  Pengaruh  Waktu  Penyadapan  dan Umur  Tanaman  Karet  terhadap  Produksi  Getah (Lateks).Jurnal  Hutan  Tropis.
3(3):247-252.
Widyasari T, Hartono S, dan Irham. 2015. Peremajaan Optimal Tanaman Karet di PT. Perkebunan  Nusantara  IX  (Analisis  Simulasi  pada  Kebun  Getas). Jurnal Penelitian Karet. 33(1): 47-56.
Younger MS. 2004. A Handbook for Linier Regression. Boston, Duxbury Press.