Volume 04, Issue 01, 2024, ISSN: 2776-7434 (Online), doi: 10.21274
Ar Rehla: Journal of Islamic Tourism, Halal Food, Islamic Traveling, and Creative Economy Faculty of Islamic Economic and Business Universitas Islam Negeri Sayyid Ali Rahmatullah Tulungagung Jl. Mayor Sujadi Timur No. 46 Tulungagung Jawa Timur 66221 Indonesia Website: https://ejournal.uinsatu.ac.id/index.php/arrehla/index

## BANGKIT DARI BADAI: TRANSFORMASI INDUSTRI WISATA KULINER KOPI DAN KOMUNITAS PETANI DI ACEH TENGAH PASCA PANDEMI
Cut Rizka Al Usrah 1 *, Emmia Tambarta Kembaren 2 1,2 Universitas Malikussaleh
* Corresponding Author Email: cut.rizka@unimal.ac.id
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
Abstrak:  Potensi  dan  popularitas  wisata  kuliner  kopi,  khususnya  kopi  Arabika Gayo,  telah  meraih  pengakuan  baik  secara  lokal  maupun  internasional  karena keunikan  aroma  dan  citarasanya.  Namun,  dampak  luas  pandemi  COVID-19 terhadap  sektor  pariwisata  di  Indonesia  telah  memberikan  tantangan  serius, termasuk bagi industri wisata kuliner kopi di Aceh Tengah. Penurunan kunjungan wisatawan  telah  mengganggu  berbagai  aspek  bisnisnya.  Oleh  karena  itu, penelitian  dilakukan  untuk  mengidentifikasi  dampak  tersebut  dan  menemukan solusi  yang  tepat  guna  menghidupkan  kembali  industri  ini.  Melalui  metode penelitian  yang  melibatkan  observasi,  wawancara  mendalam,  dan  FGD,  upaya dilakukan untuk mengoptimalkan potensi wisata kuliner kopi di wilayah tersebut. Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  pembatasan  jam  operasional  bisnis  kuliner kopi  merupakan  salah  satu  dampak  terbesar  dari  pandemi  COVID-19  di  Aceh Tengah,  menyebabkan  penurunan  pendapatan  dan  kesulitan  dalam  ekspor. Meskipun demikian, potensi pariwisata di daerah tersebut tetap tinggi meskipun terjadi penurunan jumlah wisatawan akibat adanya pembatasan aktivitas.
Kata  Kunci:  Pariwisata  Kuliner  Kopi;  Arabika  Gayo;  Dampak  COVID-19; Strategi Pemulihan.
Abstract:  The  potential  and  popularity  of  coffee  culinary  tourism,  particularly Arabica Gayo coffee, have garnered recognition both locally and internationally for  its  unique  aroma  and  flavor  profile.  However,  the  widespread  impact  of  the COVID-19  pandemic  on  the  tourism  sector  in  Indonesia  has  posed  serious challenges,  including  to  the  coffee  culinary  tourism  industry  in  Central  Aceh. Decreased  tourist  visits  have  disrupted  various  aspects  of  the  business.  Hence, research  is  conducted  to  identify  these  impacts  and  find  suitable  solutions  to revitalize this industry. Through research methods involving observation, in-depth interviews,  and  group  discussions,  efforts  are  made  to  optimize  the  potential  of coffee culinary tourism in the region. The analysis reveals that operational hour restrictions  on  coffee  culinary  businesses  are  among  the  major  impacts  of  the COVID-19  pandemic  in  Central  Aceh,  resulting  in  revenue  decline  and  export difficulties. Nevertheless, the tourism potential in the area remains high despite the decrease in tourist numbers due to activity restrictions.
Keywords: Coffee Culinary Tourism; Arabica Gayo; COVID-19 Impact; Recovery

## strategies

## PENDAHULUAN
Aceh  terletak  di  ujung  paling  barat  Pulau  Sumatera,  memiliki  beragam  keunikan, termasuk  adat  istiadat,  budaya,  serta  lanskap  alam  yang  menakjubkan,  dan  berbagai  atraksi wisata  sosial  budaya.  Keunikan  ini  menjadi  daya  tarik  bagi  wisatawan  lokal  maupun mancanegara  yang  berkunjung  ke  Aceh.  Salah  satu  objek  wisata  yang  sangat  populer  dari Provinsi Aceh adalah wisata kuliner kopi. Meskipun ada banyak jenis kopi yang ditemukan di Aceh, yang paling terkenal bahkan di luar negeri adalah kopi Arabica Gayo karena aroma dan cita rasanya yang khas. Nama "Arabica Gayo" muncul karena kopi Arabika terbaik berasal dari dataran tinggi  Gayo, terutama di  Kabupaten Aceh Tengah dan Bener Meriah. Kopi Arabica Gayo dikenal sebagai salah satu kopi Arabika terbaik di dunia. Kopi ini berasal dari  dataran tinggi  Gayo  di  Aceh  Tengah,  Indonesia.  Kualitasnya  yang  superior  dihasilkan  dari  kondisi geografis, iklim, dan metode pertanian yang khas di daerah tersebut (Firdaus & Utami, 2020). Potensi tersebut dapat terlihat seperti pada tabel berikut:
Gambar 1. Grafik Luas Lahan Kopi di Provinsi Aceh Selama Lima Tahun Terakhir (BPS Aceh Tengah, 2019)
Grafik di atas menunjukkan adanya delapan kabupaten yang menjadi sentra produksi kopi di Provinsi Aceh. Kabupaten Aceh Tengah merupakan sentra produksi dengan luas lahan terbesar diantara enam kabupaten tersebut (Badan Pusat Statistik (BPS), 2019). Data di atas menunjukkan  bahwa  Kabupaten  Aceh  tengah  memiliki  potensi  yang  sangat  besar  untuk mengembangkan kopi arabika Gayo. Hal ini sejalan dengan penelitian Tambarta (2020) yang menyatakan bahwa kopi Gayo cukup terkenal di dunia karena memiliki aroma dan kenikmatan yang khas dan jika di cupping atau di test rasa (Fadli, Hafni, & Emmia, 2020). Meski terjadi
krisis di Eropa, tak mengurangi permintaan kopi asal dataran tinggi Tanah Gayo di pasar dunia. Peluang  yang  ada  untuk  menumbuh  kembangkan  wawasan  agroindustri  kopi  ini  antara  lain mencakup berbagai aspek seperti lingkungan strategis, permintaan, sumber daya dan teknologi. Pembangunan  agroindustri  yang  diterapkan  adalah  pembangunan  agroindustri  yang berkelanjutan.  Agroindustri  yang  dibangun  dan  dikembangkan  harus  memperhatikan  aspek- aspek manajemen dan konservasi sumber daya alam sebagai wujud dari keunggulan komperatif Indonesia.  Semua  teknologi  yang  digunakan  serta  kelembagaan  yang  terlibat  dalam  proses pembangunan tersebut perlu diarahkan untuk mendorong keunggulan kompetitif Agroindustri kopi Indonesia (Fadli, Hafni, & Emmia, 2020)
Sejalan dengan penelitian Tambarta, Angkasa (2019) dalam penelitiannya menyatakan minat  masyarakat  terhadap  kopi  dari  zaman  ke  zaman  kian  meningkat.  Peningkatan  dalam konsumsi kopi di dunia bahkan mampu membantu beberapa daerah penghasil kopi seperti di Bondowoso, Indonesia dalam menurunkan angka kemiskinan dari 24 persen menjadi 14 persen (Angkasa, Heni, & Gandha, 2019), dikutip dari Menteri Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal dan Transmigrasi Indonesia. Budaya ‘Ngopi’ merupakan manifestasi dari budaya millennial terutama di kota metropolitan di mana kopi diyakini dapat meningkatkan produktivitas generasi muda (Dewi , Wayan, & Ayu, 2015). Namun, selain kaum millennial, masyarakat dari berbagai kalangan  usia  juga  menggemari  kopi  dengan  berbagai    alasan,  antara  lain  sebagai  social lubricant  dalam  membahas  bisnis,  sebagai  tempat  nongkrong,  sebagai  tempat  nugas,  dan sebagai  seni  untuk  dibagikan  di  sosial  media.  Minuman  ini  meskipun  besifat  sederhana memiliki potensi wisata kuliner  yang sangat besar. Lebih lanjut, Praza (2017) menyebutkan bahwa  kopi  arabika  gayo  memiliki  peluang  pengembangan  yang  cukup  tinggi  karena  telah dapat  dipasarkan  ke  beberapa  negara  seperti  Amerika,  Jerman,  Belanda,  Korea,  Kamboja, China dan Arab Saudi (Praza, 2017).
Wisata kuliner memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan jenis wisata lainnya karena menitikberatkan pada pengalaman kuliner, termasuk sajian makanan, minuman, sensasi rasa, dan keunikan hidangan. Aceh Tengah terkenal akan panorama alamnya yang memukau dan keberadaan kebun kopi  yang mempesona, serta beragam  wisata kuliner berbasis olahan kopi. Penelitian oleh Maulina et al. (2020) mengungkapkan bahwa sekitar 73% dari responden merupakan penggemar kopi, sementara 27% lainnya bukan. Kehadiran beragam faktor tersebut turut mendorong berkembangnya potensi wisata kuliner kopi di daerah ini. Keanekaragaman
dalam  pilihan  wisata  kuliner  kopi  menjadikan  Aceh  Tengah  terkenal  sebagai  destinasi unggulan bagi pecinta kopi (Maulina, Sayuti, & Said, 2020).
Potensi  pariwisata  kuliner  kopi  dan  reputasi  produk  kopi  Arabika  Gayo  telah mengukuhkan posisinya, baik di tingkat nasional maupun internasional, berkat  cita rasa dan aroma  yang  khas.  Namun,  dampak  besar  dari  pandemi  Corona  Virus  Disease  (COVID-19) yang melanda sejak Maret 2020 telah merasuki berbagai sektor pariwisata di Indonesia secara umum, dan khususnya Provinsi Aceh, terutama dalam bidang wisata sosial budaya. Gelombang besar pandemi ini telah menyebabkan penurunan signifikan dalam industri wisata kuliner kopi akibat  penurunan  jumlah  pengunjung  yang  drastis.  Hal  ini  terutama  dipicu  oleh  kebijakan social  distancing  dan  lockdown  yang  diterapkan  di  beberapa  negara  untuk  menghentikan penyebaran virus Covid-19.
Situasi ini berdampak pada berbagai aspek dalam industri wisata kuliner kopi Arabika Gayo,  serta  berimbas  pada  kehidupan  masyarakat  petani  kopi  di  Kabupaten  Aceh  Tengah. Penurunan  kunjungan  ke  tempat-tempat  wisata  kuliner  kopi  tidak  hanya  mengancam pendapatan  mereka,  tetapi  juga  mengurangi  peluang  penjualan  biji  kopi.  Oleh  karena  itu, penting  untuk  memahami  dampak  yang  dihadapi  oleh  industri  wisata  kuliner  kopi  dan masyarakat umum di Kabupaten Aceh Tengah ini agar solusi yang tepat dapat disiapkan untuk mengoptimalkan potensi yang belum dimanfaatkan dalam pengembangan industri kopi.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menerapkan  metode  penelitian  kualitatif  deskriptif.  Metode  penelitian kualitatif  merupakan  pendekatan  yang  digunakan  untuk  mengkaji  fenomena  pada  kondisi alami, di mana peneliti berperan sebagai instrumen kunci (Sugiyono, 2005). Moleong (2005) mengemukakan  bahwa  penelitian  kualitatif  bertujuan  untuk  memahami  fenomena,  seperti perilaku,  persepsi,  motivasi,  hambatan,  tindakan,  dan  sebagainya,  secara  holistik,  dengan menggambarkannya dalam bentuk kata-kata dan bahasa, dalam konteks alami tertentu, serta menggunakan berbagai metode alamiah (Moleong, 2005).
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Aceh Tengah, yang merupakan salah satu pusat produksi utama di Aceh. Subyek penelitian ini adalah pelaku wisata kuliner Kopi Arabika Gayo yang  memiliki  usaha  di  bidang  kuliner  kopi  Arabika  Gayo.  Data  yang  digunakan  dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Pengumpulan data primer dilakukan melalui teknik observasi, di mana peneliti terlibat langsung dalam pengumpulan data dengan
mengamati,  mendengar,  mencium,  dan  merasakan  langsung  objek  yang  diteliti  (Suyanto  & Sutinah,  2008).  Dengan  menggunakan  teknik  observasi  ini,  diharapkan  data  yang  diperoleh lebih akurat dan sesuai dengan realitas di lapangan.
Selain  itu,  teknik  wawancara  mendalam  ( in-depth  interview )  juga  digunakan  untuk mendalami temuan data. Teknik ini melibatkan interaksi tatap muka antara pewawancara dan informan, dengan atau tanpa panduan wawancara, sehingga terjadi interaksi sosial yang intens (Suyanto & Sutinah, 2008) Focus Group Discussion (FGD) juga digunakan sebagai metode pengumpulan data, di mana informan kunci dari berbagai pihak, termasuk perwakilan industri wisata kuliner kopi Gayo dan Dinas Pariwisata Pemuda dan Olahraga Kabupaten Aceh Tengah, berpartisipasi  dalam  diskusi  kelompok  untuk  mendiskusikan  masalah  tertentu.  Data  atau informasi yang diperoleh dari FGD tidak hanya mencerminkan pendapat kelompok, tetapi juga merupakan hasil keputusan bersama.
Sementara itu, data sekunder diperoleh dari studi kepustakaan dan dokumentasi, dengan mengumpulkan  data  dari  arsip  atau  dokumen  tertulis  yang  diperoleh  dari  Dinas  Pariwisata Pemuda  dan  Olahraga  Kabupaten  Aceh  Tengah.  Kegiatan  ini  dilakukan  secara  bersamaan dengan  observasi  lapangan.  Metode  analisis  data  yang  digunakan  adalah  metode  USG ( Urgency,  Seriousness,  Growth )  untuk  mengevaluasi  dampak  wisata  kuliner  dan  metode scoring untuk menilai transformasi wisata kuliner kopi pasca pandemi Covid-19. Metode USG digunakan untuk menetapkan prioritas dalam menangani dampak, dengan mempertimbangkan urgensi,  keseriusan,  dan  potensi  perkembangan  dampak  tersebut.  Indikator  penilaian  USG mencakup:
1. Urgency : seberapa mendesak isu itu harus dibahas, dianalisis dan ditindaklanjuti.
2. Seriousness : seberapa  serius  isu  itu  harus  dibahas  dikaitkan  dengan  akibat  yang ditimbulkan.
3. Growth
: seberapa  besar  kemungkinan  memburuknya  isu  tersebut  jika  tidak ditangani sebagaimana mestinya.
Penilaian secara USG dilakukan dengan menggunakan nilai dengan rentang nilai 1 sampai dengan  5  (skala  likert).  Semakin    dampak  dengan  scoring  tertinggi  menunjukkan  bahwa dampak tersebut sangat penting dan sangat serius untuk segera ditangani.Analisis data dengan teknik skoring dilakukan untuk menentukan klasifikasi tingkat dampak  daya tarik wisata yang dimulai dengan tahapan berikut:
a. Pemilihan indikator dan variabel penelitian.
b. Skoring  Tahap  skoring  yaitu  memberi  nilai  atau  skor  pada  variabel  penelitian  yang ditentukan. Memberi skor relatif dari 1 sampai 5 untuk beberapa variabel penelitian.
c. Klasifikasi dampak  wisata yang terdiri dari:
o Dampak  Internal, dimana jika total skor 14 tinggi.
o Dampak  Eksternal, dimana jika total skor 21 tinggi.
o Dampak  Gabungan, dimana jika total skor 33 Tinggi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Aceh Tengah merupakan daerah wisata yang diminati oleh masyarakat lokal maupun luar daerah. Daerah ini menyajikan banyak destinasi wisata yang menarik minat pengunjung. Tak hanya itu, kekayaan budaya dan tradisi yang beragam juga menjadi daya tarik tersendiri bagi para pengunjung dari luar. Tidak terkecuali, kehadiran komoditas kopi yang telah meraih ketenaran hingga ke mancanegara turut menjadi bagian penting dalam pengembangan sektor pariwisata  di  sini.  Citra  kopi  yang  khas  dan  berkualitas  tinggi  menjadikannya  daya  tarik tambahan  bagi  wisatawan  dari  berbagai  daerah.  Dengan  upaya  pengembangan  wisata  dan kuliner yang tetap memperhatikan keberlanjutan budaya lokal, Aceh Tengah menjadi destinasi utama bagi liburan setiap akhir pekan (Syukri, 2016).
Kepentingan  komoditas  kopi  sebagai  bahan  utama  dalam  produk  olahan  kopi  dalam industri  wisata  kuliner  kopi  menuntut  pemangku  kepentingan,  termasuk  pemerintah  melalui dinas  pertanian,  perkebunan,  dan  pariwisata,  para  pengusaha  di  sektor  wisata  kuliner  kopi, petani  kopi,  dan  masyarakat  umum  di  Aceh  Tengah,  untuk  merancang  strategi  alternatif menghadapi  tantangan pasca pandemi Covid-19. Penyusunan strategi ini diperlukan sebagai upaya mengatasi dampak pasca pandemi terhadap bisnis wisata kuliner kopi di daerah tersebut. Tujuan utama dari penelitian ini adalah melakukan analisis kondisi untuk memahami dampak yang dihadapi oleh industri wisata kuliner kopi di Aceh Tengah, sehingga dapat dirumuskan alternatif strategi yang tepat.
Pengembangan pariwisata di wilayah Aceh Tengah oleh dinas pariwisata Aceh Tengah selalu memperhatikan tiga 3 hal yaitu: 1) pengembangan kawasan seperti memperhatikan daya tarik apa yang menarik minat wisatawan agar tetap mau berkunjung ke wilayah Aceh Tengah dengan memperhatikan sarana dan prasaran pengunjung dalam berwisata di Aceh Tengah, 2) Promosi yang dilakukan dapat melalui media social seperti Instagram, Facebook dan Tiktok.
Hal  ini  dilakukan  agar  informasi  dan  kabar  terbaru  mengenai  tempat  wisata  lebih  cepat diketahui  oleh  masyarakat  luas  yang  berda  di  luar  sana;  3)  perkembangan  ekonomi  kreatif. Selain  memanfaatkan  keadaan  alam  yang  indah  sebagai  tempat  wisata,  maka  langkah selanjutnya  adalah  dengan  memanfaatkan  sumberdaya  alam  yang  terdapat  di  wilayah  Aceh Tengah  dengan  melakukan  pengolahan  lanjutan  agar  menghasilkan  seuatu  barang  yang memiiki  nilai  eonomis  yang  dapat  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  setempat.  Adapun pasca pandemi sektor, ekonomi kreatif di Aceh tengah menunjukkan adaptasi dan inovasi yang signifikan  untuk  bertahan  dalam  kondisi  yang  tentunya  berubah.  Adapun  bentuk  inovasi tersebut  berupa  digitalisasi  bisnis,  pengembangan  produk  lokal,  koloborasi  jaringan  dan komunitas  (Putri & Zulkifli, 2021).
Adanya  penciptaan  suatu  barang  yang  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi  dengan memanfaatkan  sumberdaya  alam  sekitar  dapat  diperjual  belikan  kepada  masyarakat  sebagai cendra  mata  dari  wilayah  Aceh  Tengah.  Dengan  demikian  untuk  mencipatakan  prinsip ekonomi  kreatif  dibutuhkan  suatu  pelatihan  untuk  mayarakat  setempat.  Sehingga  antara sumberdaya alam yang tersedia dengan sumber daya manusia dapat berkolaborasi dengan baik dalam  melakukan  pengembangan  wilayah  di  Aceh  Tengah.  Banyak  program  pelatihan  dan pendidikan diadakan untuk meningkatkan keterampilan pelaku ekonomi kreatif. Pelatihan ini mencakup berbagai aspek, seperti pemasaran digital, manajemen bisnis, dan inovasi produk. Pemerintah  dan  organisasi  non-pemerintah  (NGO)  sering  kali  berperan  dalam  menyediakan pelatihan ini (Nuraini & Fadhil, 2022).
Pasca Pandemi covid-19 tidak memberikan dampak signifikan bagi aktivitas pariwisata secara  keseluruhan.  Fakta  menariknya  adalah  pengunjung  pariwisata  di  Aceh  Tengah meningkat  sangat  tinggi  pada  masa  pandemi.  Hal  ini  karena  adanya  pembatasan  wilayah  di Aceh yang membatasi masyarakat Aceh untuk keluar Aceh. Akibatnya seluruh dinas, kantor, dan  institusi  di  Aceh  hanya  dapat  melaksanakan  aktivitas  tahunan  seperti  rapat,  pelatihan, seminar  dll  di  wilayah  provinsi  Aceh.  Destinasi  utama  dari  aktivitas  ini  adalah  Sabang  dan Aceh  Tengah.  Namun  pada  saat  yang  bersamaan,  Sabang  justru  memberlakukan  protocol kesehatan yang lebih ketat  dibandingkan Aceh Tengah karena perbedaan topografi wilayah. Oleh karena itu, Aceh Tengah menjadi satu-satunya alternative pilihan terbaik saat itu. Hal ini tentu sangat berdampakpada aktivitas pariwisata di daerah ini.
Tingginya potensi wisata pada masa pandemic covid19 tidak memberikan dampak pada tingginya  penyebaran  angka  penderita  Covid  19  di  Aceh  Tengah.  Hal  ini  karena  dinas
pariwisata, Pemda dan instansi terkait lainnya di Aceh tengah telah mengambil langkah cepat untuk menerapkan protocol kesehatan dengan maksimal dibandingkan dengan wilayah Aceh lainnya.  hal  tersebut  dilakukan  karena  adanya  kesadaran  akan  mudahnya  terpapar  covid-19 yang dibawa oleh pengunjung dari luar. Beberapa protokol kesehatan yang diterapkan meliputi adanya  posko  pembatasan  dan  penjagaan,  kawasan  wajib  menggunakan  masker,  mencuci tangan dan menggunakan handsanitizer.
Potensi pariwisata secara luas ini ternyata berbanding terbalik dengan kondisi potensi wisata  kuliner  kopi  pada  masa  Covid  19  di  Aceh  Tengah.  Walaupun  potensi  wisata  kuliner kopi dan posisi produk kopi arabika gayo sendiri telah memiliki posisi yang kuat baik diranah nasional  maupun  internasional  karen  memiliki  aroma  sertan  cita  rasa  yang  khas.  Namun pandemi Corona Virus Disease (COVID-19) yang terjadi sejak Maret 2020 lalu, memberikan dampak  yang  sangat  besar  di  berbagai  sektor  wisata  kuliner  kopi  didaerah  ini  (Al  Usrah, Tambarta, Rizki, Mahyarni, & Rahman , 2024). Wabah corona yang semakin masif akhir-akhir ini,  sangat  mengganggu  jalannya  geliat  industri  wisata  kuliner  hingga  titik  yang  siginifikan akibat  terbatasnya  pergerakan  pengunjung.  Adapun  berbagai  dampak  yang  dirasakan pengusaha wisata kuliner kopi dan petani kopi sebagai penghasil bahan baku wisata kuliner kopi adalah sebagai berikut:

## Tabel 1.  Analisis USG
Isu U S G Score Adanya peraturan pembatasan waktu pembukaan usaha wisata kuliner kopi 4.9 5.0 4.8 14.6 Penurunan pendapatan bagi petani kopi Arabika Gayo 4.5 4.4 4.6 13.5 Minimnya wisatawan di Aceh Tengah akibat adanya peraturan lockdown/pembatasan wilayah 3.8 4.0 3.5 11.3 Menurunnya harga olahan kopi akan menurunkan pendapatan pengusaha kuliner kopi dan petani kopi. 4.3 4.5 3.9 12.6 Rumitnya prosedur masuk ke wilayah Aceh Tengah karena dibentuknya posko pemeriksaan pengunjung dibeberapa tempat 4.0 4.3 4.1 12.4 Adanya pemberlakuan peratutan Social Distencing Yang Diberlakukan Selama Masa Pandemi. 4.4 4.9 4.4 13.6 (Hasil Olah Data Peneliti, 2022)
Salah satu indikator yang paling berdampak bagi pengusaha wisata kuliner kopi adalah adanya peraturan pembatasan waktu pembukaan usaha wisata kuliner kopi dengan score 14,6. Peraturan  yang  ada  saat  pandemi  Covid-19  terjadi  di  Aceh  Tengah  adalah  pembatasan  jam buka  bisnis  wisata  kuliner  kopi.  Aturan  ini  dianggap  tidak  sesuai  bagi  masyarakat  yang menjalankan  bisnis  dibidang  wisata  kuliner.  Selain  itu  adanya  pembatasan  jam  operasional yang  diberlakukan  oleh  pemerintah  kabupaten  Aceh  Tengah  juga  berdampak  terhadap penghasilan yang didapatkan para pelaku usaha kopi. Sebelum pandemic jam operasional kafe sampai  dini  hari,  tetapi  saat  pandemic  covid-19  para  pemilik  usaha  kafe  harus  menutup usahanya pada pukul 9 malam. Dampak lainnya yang ditumbulkan akibat pandemi Covid-19 yaitu  para  pelaku  usaha  kuliner  kopi  tidak  bisa  melakukan  ekspor  kopi  ke  luar  negeri dikarenakan adanya pembatasan ketat yang dilakukan oleh pemerintah. Ekspor kopi arabika gayo sendiri sebelum terjadinya  pandemic  merupakan sumber penghasilan yang utama dan paling besar. Untuk dapat bertahan para pelaku usaha wisata kuliner kopi di kabupaten Aceh Tengah mengandalkan penjualan bubuk kopi arabika gayo yang dijual ke para pengusaha kopi di beberapa wilayah di Indonesia.
Pasca pandemi transformasi, wisata kuliner kopi di Aceh Tengah mengalami perubahan signifikan.  Transformasi  ini  tidak  hanya  mempengaruhi  cara  penyajian  kopi,  tetapi  juga bagaimana  pengalaman  wisatawan  diatur  untuk  tetap  menarik  dan  aman.  Seiring  dengan kebutuhan yang mendesak, mau tidak mau maka pelaku inustri kuliner kopi harus beradaptasi dengan semakin meningkatnya kebutuhan layanan minim kontak fisik akibat pandemi. Saat ini banyak ditemui tempat wisata kuliner kopi yang mengembangkan digitalisasi dan mengadopsi sistem  pemesanan  berbasis online .  Penggunaan  aplikasi  digunakan  pada  pemesanan  meja, transaksi pembayaran dan pemesanan pre-order kopi mejadi hal umum yang dapat dijumpai dihampir seluruh coffee shop (Rahman & Fitri, 2022).
Bentuk transformasi wisata kuliner kopi selanjutnya yaitu pengembangan konsep kafe terbuka.  Akibat  pandemi Covid  19 secara  tidak  langsung  mengakibatkan  banyak  kafe  harus memikirkan  konsep  baru  untuk  mengurangi  risiko  penularan  virus.  Akibatnya  banyak  kafe yang  mengembangkan  konsep outdoor  seating .  Kafe-kafe  ini  menawarkan  pengalaman menikmati kopi di alam terbuka, dengan pemandangan indah dataran tinggi Gayo, yang juga menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan.
Gambar 1 Konsep Outdoor Seating Kafe (Dokumentasi Peneliti, 2022)
Selanjutnya  bentuk tranformasi yang dilakukan yaitu adanya diversifikasi produk dan paket wisata. Pasca pandemi tempat-tempat wisata kuliner kopi mulai menawarkan berbagai produk turunan kopi, seperti es kopi, kopi cold brew, dan berbagai jenis kopi dengan metode penyeduhan  yang  berbeda.  Selain  itu,  beberapa  kafe  juga  menyediakan  paket  wisata  yang mencakup tur ke kebun  kopi,  pengalaman proses pengolahan kopi,  dan kelas cupping, serta promosi melalui festival kopi. Selain itu terdapat pula upaya peningkatan pengalaman edukatif. Adanya  upaya  dari  pelaku  industri  kopi  yang  mengarah  pada  peningkatan  fokus  pada pengalaman edukatif di wisata kuliner kopi. Pengunjung tidak hanya diajak menikmati kopi, tetapi  juga  belajar  tentang  sejarah  kopi  Gayo,  teknik  penyeduhan,  dan  proses  dari  biji  ke cangkir (Hidayat & Putra, 2023).

## KESIMPULAN
Salah satu indikator yang paling berdampak bagi pengusaha wisata kuliner kopi adalah adanya peraturan pembatasan waktu pembukaan usaha wisata kuliner kopi dengan score 14,6. Peraturan  yang  ada  saat  pandemi  Covid-19  terjadi  di  Aceh  Tengah  adalah  pembatasan  jam buka  bisnis  wisata  kuliner  kopi.  Pada  saat  pandemi  covid  memang  benar  pendapatan masyarakat  di  wilayah  Aceh  Tengah  menagalami  penurunan  dibandingkan  sebelum  adanya covid  di  Indonesia.  Minimnya  wisatawan  di  Aceh  Tengah  akibat  adanya  peraturan lockdown/pembatasan wilayah. Hal ini disebabkan adanya peraturan social distancing dan lock down di beberapa daerah guna memutus rantai penyebaran virus Covid 19. Akan tetapi pasca Pandemi COVID-19 telah mempengaruhi berbagai sektor ekonomi, termasuk ekonomi kreatif.
di Aceh Tengah, sektor ini menunjukkan adaptasi dan inovasi yang signifikan untuk bertahan dan berkembang dalam kondisi yang berubah.

## DAFTAR PUSTAKA
Al Usrah, C. R., Tambarta, E., Rizki, D., Mahyarni, M., & Rahman , A. (2024). Awakening Aroma:  Weathering  the  Covid-19  Storm  in  Aceh's  Coffee  Culinary  Tourism  and Farming  Community. Proceedings  of  International  Conference  on  Social  Science,
Political Science, and Humanities (ICoSPOLHUM .
Andriani, U., Hidayati, A. N., & Habib, M. A. F. (2022). Strategi pemasaran pedagang pasar tradisional  Megaluh  Jombang  dalam  meningkatkan  penjualan  pada  masa  pandemi Covid-19. Jurnal Sinar Manajemen , 9 (2), 286-296.
Angkasa, Heni, & Gandha, M. V. (2019). Rumah Kopi. Jurnal Stupa Sains, Teknologi, Urban, Perencanaan, Arsitektur, 1 (1), 578-581.
Badan Pusat Statistik (BPS). ( 2019). Aceh Tengah Dalam Angka. Aceh Tengah: BPS.
Dewi , N. M., Wayan, I., & Ayu, I. (2015). Analisis Finansial Dan Nilai Tambah Pengolahan Kopi Arabika Di Koperasi Tani Manik Sedana Kabupaten Bangli. E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata, 4 .
Fadli, Hafni, Z., & Emmia, T. (2020). Kendala Pemasaran Kopi Arabika Pada Masa Pandemi Covid 19 di Aceh Tengah. Bisnis Tani, 6 (2).
Firdaus,  M.,  &  Utami,  H.  (2020).  Pengaruh  Ketinggian  dan  Iklim  terhadap  Kualitas  Kopi Arabika Gayo di Aceh Tengah. Jurnal Agribisnis Indonesia, 8 (2), 85-95.
Hidayat, S., & Putra, Y. (2023). Diversifikasi Produk Kopi sebagai Strategi Pemulihan Industri Pasca Pandemi di Aceh Tengah. Jurnal Inovasi dan Kreativitas Industri Kopi, 4 (2), 25- 35.
Martono,  N.  (2014). Sosiologi  Pendidikan  Michel  Foucault:  Pengetahuan,  Kekuasaan,
Disiplin, Hukuman, dan Seksualitas. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Maulina, N., Sayuti, M., & Said, B. H. (2020). Hubungan Konsumsi Kopi Dengan Frekuensi Denyut  Nadi  Pada  Mahasiswa  Program  Studi  Pendidikan  Dokter  Universitas Malikussaleh  Tahun  2019. AVERROUS:  Jurnal  Kedokteran  Dan  Kesehatan Malikussaleh, 6 (1), 17.
Moleong, L. J. (2005). Metodelogi Penelitian Kualitatif. Bandung: CV Karya.
Notoatmodjo, S. (2010). Metodologi penelitian kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Nuraini,  S.,  &  Fadhil,  A.  (2022).  Peran  Pelatihan  dan  Pendidikan  dalam  Pengembangan Ekonomi Kreatif di Aceh Tengah. Jurnal Pendidikan dan Inovasi, 7 (1), 25-35.
Pawlikowska, T., Zhang, W., Griffiths, F., Dalen, J. v., & Vleuten, C. v. (2012). Verbal and non-verbal behavior of doctors and patients in primary care consultations – How this relates to patient enablement. Patient Education and Counseling, LXXXVI (1), 70-76. doi:10.1016
Praza, R. (2017). Identifikasi Saluran Pemasaran Kopi Arabika Gayo Pada Cv. Gayo Mandiri Coffee Kabupaten Bener Meriah. Jurnal Agrifo, 2 (1).
Putri,  R.,  &  Zulkifli,  M.  (2021).  Pengembangan  Produk  Lokal  sebagai  Strategi  Pemulihan Ekonomi Kreatif di Aceh Tengah. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 4 (3), 60-70.
Rahman, M. A., & Fitri, D. (2022). Transformasi Digital dalam Industri Kopi di Aceh Tengah: Studi Kasus Pemesanan Online. Jurnal Teknologi dan Bisnis Kopi, 3 (1), 30-40.
Sugiyono. (2005). Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: CV Alfabeta.
Suyanto, B., & Sutinah. (2008). Metode Penelitian Sosial : Berbagai Alternatif Pendekatan. Jakarta: Kencana.
Syukri, M. S. (2016). Hikayat Negeri Kopi. Jakarta: PT. Gramedia.