Terakreditasi Nasional (Sinta 3) April 2023, 11(1): 47–50 SK Ditjen Risbang Kemristekdikti
https://doi.org/10.35800/mthp.11.1.2023.32994
No: 225/E/KPT/2022
Available online https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmthp/index

## ANALISA PROKSIMAT PADA BEBERAPA JENIS LAMUN

## Eunike Louisje Mongi
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Jl. Kampus Unsrat, Bahu, Manado, Sulawesi Utara, Indonesia 95115.
*Penulis koresponden: eunike.mongi @unsrat.ac.id
(Diterima 21-03-2022; Direvisi 23-07-2023; Dipublikasi 31-12-2023)

## ABSTRACT
This  study  used  three  seagrass  species,  namely  Thalassia  hemprichii,  Cymodoceae  rotundata  and Syringodium isoetifolium. Analysis was conducted on old leaves and young leaves, with the intention of seeing the difference in proximate composition of the two maturity levels. After the leaves were cleaned, they  were  dried  at  60°C  until  they  reached  a  constant  weight.  Proximate  analysis  was  then  carried  out which included analysis of water content, ash content, fat content and protein content. These components are  part  of  the  nutritional  composition  of  seagrass.  The  results  showed  the  highest  water  content  in  old leaves  of C.  rotundata 45.90%,  followed  by  T .  hemprichii 30.185, S.  isoetifolium 27.20%.  The  highest ash  content  in  young  leaves  was  20.14%  in C.  rotundata ,  19.09%  in  T.  hemprichii  and  27.20%  in  S. isoetifolium. Likewise, the highest protein content in young leaves was 20.14% in C. rotundata , 30.18% T.  hemprichii and  34.39% S.  isoetifolium .  While  the  highest  fat  content  in  old  leaves  was  1.78%  in  C. rotundata,  0.99% T.  hemprichii ,  0.75% S.  isoetifolium .  The  data  showed  a  strong  difference  in  the  two levels of leaf maturity, but not statistically difference.
Keywords: Seagrass, moisture content, ash content, fat content, protein content .

## ABSTRAK
Penelitian  ini  menggunakan  3  jenis  lamun  yaitu Thalassia  hemprichii , Cymodoceae  rotundata dan Syringodium  isoetifolium .  Analisa  dilakukan  pada  daun  tua  dan  daun  muda,  dengan  maksud  untuk melihat  perbedaan  kompisisi  proksimat  kedua  tingkat  kematangan  tersebut.  Setelah  daun  dibersihkan, kemudian dikeringkan pada suhu 60  C hingga mencapai berat konstan. Lalu dilakukan analisa proksimat yang  mencakup  analisa  kadar  air,  kadar  abu,  kadar  lemak  dan  kadar  protein.  Komponen  ini  merupakan bagian  dari  komposisi  gizi  lamun.  Hasil  penelitian  menunjukkan  kadar  air  tertinggi  pada  daun  tua C. Rotundata 45,90%, diikuti T. Hemprichii 30,185, S. isoetifolium 27,20%. Kadar abu tertinggi pada daun muda pada C. rotundata 20,14%, 19,09% T. hemprichii dan 27,20% pada S. isoetifolium . Demikian juga untuk  kadar  protein  tertinggi  pada  daun  muda  20,14%  pada C.  rotundata ,  30,18% T.  hemprichii dan 34,39% S. isoetifolium . Sedangkan Kadar lemak tertinggi pada daun tua 1,78% pada C. rotundata , 0,99% T.  hemprichii ,  0,75% S.  isoetifolium .  Data  menunjukkan  adanya  perbedaan  kuatitas  pada  kedua  tingkat kematangan daun tersebut, namun secara statistik perbedaan tersebut tidaklah berarti.
Kata kunci:  Lamun, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein.

## PENDAHULUAN
Padang  lamun  merupakan  salah  satu  mata  rantai  bagi  kehidupan  akuatik.  Padang  lamun bersama-sama  dengan  mangrove  dan  terumbu  karang  merupakan  penyangga  ( buffer )  bagi  kehi- dupan  laut  dan  darat,  karena  berada  di  perairan  darat  dan  laut.  Padang  lamun  merupakan  daerah pemijahan  ( spawning  ground ),  pengasuhan  ( nursery  ground ),  tempat  mencari  makan  ( feeding ground )  dan  daerah  pembesaran  ( rearing  ground ).  Oleh  sebab  itu,  merusak  dan  menghilangkan padang  lamun  berarti  akan  memutus  satu  mata  rantai  kehidupan.  Beberapa  biota  laut  herbivor a menjadikan  daun  muda  lamun  sebagai  makanan.  Beberapa  jenis  lamun  dapat  digunakan  sebagai bahan makanan, bahkan di Filipina lamun dimanfaatkan sebagai bahan baku farmasi.
Di  pesisir  pantai  Likupang  tepatnya  di Marine  Station  Field FPIK  terpapar  padang  lamun yang  cukup  luas.  Rawung, et.al. (2018)  menyatakan  ada  8  spesies  lamun  yang  ditemukan  di perairan Marine  Station  Field FPIK.  Sedang  di  perairan  Kampung  Ambong  Likupang  Timur ditemukan  sekitar  10  spesies  (Surabi, et  al. 2018).  Tolule, et  al. 2015  menyatakan  ada  7  spesies lamun yang ditemukan di perairan Desa Bahoi Kecamatan Likupang Barat. Hal ini menunjukkan di perairan Likupang tersebar padang lamun dengan spesies yang beragam. Namun masyarakat sekitar belum  terlalu  memanfaatkan  secara  maksimal  lamun  sebagai  salah  satu  sumber  makanan  yaitu sebagai sayuran ataupun sebagai makanan ternak.
Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untuk melihat komposisi kimia/gizi melalui analisa proksimat  dari  beberapa  jenis  lamun  yang  terdapat  di  pesisir  pantai  Likupang.  Dengan  harapan informasi  ilmiah  ini  dapat  memotivasi  masyarakat  sekitar  untuk  memanfaatkan  lamun  sebagai salah  satu  jenis  sayuran  laut  ataupun  makanan  ternak.  Juga  dapat  memotivasi  masyarakat  untuk memelihara padang lamun tersebut mengingat fungsi dari padang lamun bagi biota laut lainnya.

## MATERIAL DAN METODE

## Tempat penelitian
Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Teknologi  Penanganan  Dan  Pengendalian  Mutu Hasil  Perikanan.  FPIK  UNSRAT.  Lamun  diambil  di  sekitar  perairan Marine  Field  Station FPIK UNSRAT di Kecamatan Likupang Kabupaten Minahasa Utara.

## Bahan dan peralatan penelitian
Bahan  yang  diteliti  adalah  3  spesies  lamun  yang  terdapat  di  sekitar  pantai  Likupang. Peralatan  yang  digunakan  adalah  cawan,  oven,  tanur  pengabuan,  penjepit  cawan,  penjepit  cawan, desikator,  tabung  reaksi,  kondensor, water  bath ,  timbangan  analitik,  gelas  piala,  alat  ekstraksi sokshlet .

## Prosedur pengambilan sampel
Sampel  diperoleh  dengan  mencabut  lamun  hingga  ke  akar-akarnya  agar  dapat  diperoleh sampel  dalam  keadaan  utuh  (akar,  batang,  daun).  Untuk  mencabut  dapat  menggunakan  sekop  atau tangan.  Kemudian  sampel  dicuci  dengan  air  laut  untuk  mengeluarkan  lumpur  berpasir  yang menempel  pada  daun  kemudian  bagian  akar  dikeluarkan.  Setelah  itu  diambil  daun  muda  (daun berada di antara daun tua) lalu dicuci dengan air tawar hingga bersih.

## Penyiapan sampel
Sampel  yang  telah  dicuci  bersih  siap  untuk  dianalisa  di  Laboratorium  untuk  analisa  kadar air,  kadar  abu,  kadar  lemak  dan  kadar  protein.  Analisa  proksimat  menggunakan  metode  analisa Anonymous1981.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1.  Kadar Lemak (% berat kering). No. Spesies Jenis sampel Kadar lemak 1. C. rotundata Daun muda 0,42 Daun tua 1,78 2. T. hemprihii Daun muda 0,05 Daun tua 0,99 3. S. isoetifolium Daun muda 0,57 Daun tua 0,75
Data menunjukkan bahwa kandungan lemak  tertinggi  terdapat pada daun  tua setiap  spesies dan  terendah  pada  daun  muda.  Kandungan  lemak  tertinggi  terdapat  pada  daun  tua C.  rotundata yaitu 1,78% dan terendah pada daun muda T. hemprichii yaitu 0,05%.
Tabel 2.  Kadar Air (% berat kering).
No. Spesies Jenis sampel Kadar lemak 1. C. rotundata Daun muda 41,19 Daun tua 45,90 2. T. hemprihii Daun muda 25,52 Daun tua 30,18 3. S. isoetifolium Daun muda 31,11 Daun tua 34,79
Data  menunjukkan  bahwa  kadar  air  tertinggi  umumnya  terdapat  pada  daun  tua  setiap spesies, khususnya pada C. rotundata yaitu 41,19 % Sedangkan terendah terdapat pada daun muda T. hemprichii yaitu 25,52%.
Tabel 3.  Kadar Abu (% berat kering).
No. Spesies Jenis Sampel Kadar Lemak 1. C. rotundata Daun muda 20,14 Daun tua 10,16 2. T. hemprihii Daun muda 19,09 Daun tua 17,39 3. S. isoetifolium Daun muda 27,20 Daun tua 25,66
Data  menunjukkan  bahwa  kadar  abu  tertinggi  umumnya  terdapat  pada  daun  muda  ketiga spesies  tersebut,  khususnya S.  isoetifolium yaitu  27,20%.  Sedangkan  terendah  terdapat  pada  daun tua C. rotundata yaitu 10,16%.
Tabel 4.  Kadar Protein (% berat kering).
No. Spesies Jenis Sampel Kadar Lemak 1. C. rotundata Daun muda 30,19 Daun tua 25,69 2. T. hemprihii Daun muda 24,25 Daun tua 22,44 3. S. isoetifolium Daun muda 16,13 Daun tua 13,32
Data  menunjukkan  bahwa  kadar  protein  tertinggi  baik  pada  daun  muda  dan  daun  tua terdapat  pada C.  rotundata adalah  30,19%  dan  25,69%.  Sedangkan  terendah  pada S.  isoetifolium yaitu 16,32 untuk daun muda da 13,32 untuk daun tua.
Penelitian  Devi  (1994)  terhadap  lamun Enhalus  acoroides menunjukkan  kadar  protein 19,19%, dan penelitian Djunawial (1991) 22,49 kadar protein untuk spe sies yang sama.
Menurut Fortes 1990, protein lamun dapat mencapai 23% dari berat kering lamun. Menurut Dawes  1990,  sulit  membandingkan  data  komposisi  kimia  yang  ada  karena  terdapat  variasi  dalam penanganan sampel seleksi bagian tumbuhan serta variasi prosedur analisa yang digunakan.  Selisih hasil  analisa  ini  kemungkinan  disebabkan  karena  selama  pertumbuhan  lamun  ini  terjadi  fluktuasi perubahan-perubahan  musim  sehingga  mempengaruhi  kandungan  kimianya  (Dawes and Kenworthy, 1990).
Menurut  Guna  (1992), kondisi oseanografi perairan  Likupang  adalah  sebagai berikut:  suhu berkisar  30–33  C,  salinitas  30–32‰,  pH  7,4–7,79,  kecerahan  510–520  cm  dan  dipengaruhi  oleh pasang  surut  dengan  nilai  rata-rata  pasang  tertinggi  230  cm  dan  terendah  30  cm.  Data  ini menunjukkan  faktor  oseanografi  di  perairan  Likupang  tidak  luas  sehingga  fluktuasi  komposisi kimia lamun kemungkinan kecil terjadi. Rawung, et.al., (2018) menyatakan bahwa suhu di perairan Likupang  tepatnya  di Marine  Station  Field FPIK  UNSRAT  yaitu  pada  substrat  pasir  berlumpur 29,98  C,  pasir  28,24  C,  dan  pada  pasir  pecahan  karang  28,13  C.  Salinitas  29,8‰,  dan  pada substrat pasir pecahan karang 30,2‰. pH pada pasir berlumpur 7,13, pasir 7,31 dan pada pecahan karang  8,24.  Pada  umumnya  lamun  dapat  hidup  subur  pada  daerah  pasang  surut  terbuka  dan perairan pantai yang memiliki dasar perairan lumpur berpasir, kerikil dan karang mati (Wagey dan Sake, 2013).
Data  analisa  proksimat  menunjukkan  adanya  perbedaan  daun  muda  dan  daun  tua  tiap spesies.  Namun  berdasarkan  pengujian  statistik  perbedaan  antara  daun  muda  dan  daun  tua  tidak berarti atau kandungan proksimat daun muda dan daun tua tidak berbeda nyata (P>0,01).

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  berdasarkan  analisa  proksimat,  ketiga  jenis  lamun tersebut  mengandung  nilai  gizi  yang  mencakup  kadar  air,  kadar  abu,  kadar  lemak  dan  kadar protein. Perbedaan komposisi antara daun tua dan daun muda berdasarkan pengujian statistik tidak berbeda nyata.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonymous,  1981.  Penuntun  Praktikum  Praktis  Pengujian  Kimia  Hasil  Perikanan.  Direktorat  Jendral  Perikanan.
Departemen Pertanian. Jakarta.
Dawes, C.J and J.W Kenworthy.,1990. Organic Constituen. In: R.C Philips and C.P. Mc. Roy (eds). Seagrass Research Methods. UNESCO. Paris.
Devi P.B, 1994. Telaah Komposisi Kimia Lamun di Perairan Likupang. Skripsi  Fakultas Perikanan Unsrat. Manado. Djuniawal,I.,  1991.  Uji  Daya  Cerna  Pakan  Pelet  Bertepung  Lamun  ( Enhalus  acoroides ,  Royle).  Berbeda  Komposisi Terhadap  Udang  Windu  ( Penaus  monodon ,  Fab)  dalam  Wadah  Terkontrol.  Skripsi  Fakultas  Perikanan  Unsrat. Manado.
Fortes,  M.D.,  1990.  Seagrass:  A  Resource  Unknown  In  The  Asean  Region.  Int.  Center  Fan  Living  Aquatic  Resources Management. Manila. Philippine.
Guna, S.A., 1992. Kandungan Klorofil A Caulerpa racemosa Pada Berbagai  Kedalaman di Perairan Likupang. Skripsi Fakultas Perikanan Unsrat. Manado .
Rawung  S.,  F.  Tilaar,  A.B.  Rondonuwu,  2018.  Inventarisasi   Lamun  di  Perairan Marine  Station  Field Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan  Kecamatan  Likupang  Timur  Kabupaten  Minahasa  Utara.  Jurnal  Ilmiah  Platax  Vol. 6:(2), Juli 2018. ISSN 2302-3589.
Surabi  A., K.Kondoy.,  G. Manu.  2018.  Komunitas Lamun di  Perairan Kampung  Ambong Kecamatan Likupang  Timur Kabupaten Minahasa Utara. Jurnal Ilmiah Platax Vol. 6:(1) 2018.  ISSN 2302-3589.
Tolule.  K.,  A.  Kambey.,  A.B  Rondonuwu.  2015.  Struktur  Komunitas  Lamun  ( seagrass )  di  Perairan  Desa  Bahoy Kecamatan  Likupang  Barat  Kabupaten  Minahasa  Utara  SULUT.   Jurnal  Ilmiah  Platax  Vol.  3(2),  Juli  2015.  ISSN 2302-3589.
Wagey B.T.,  Sake W. 2013. Variasi  Mortometrik Beberapa Jenis  Lamun di  Perairan Kelurahan  Tongkaina Kecamatan Bunaken. Jurnal Pesisir dan Laut Tropis. Vol. 3(1), p 36–44.