## KINERJA PRAMUSAJI BERDASARKAN GENDER Studi Kasus di Restoran Amuz Gourmet Jakarta
Suci Sandi Wachyuni
Politeknik Sahid, Jakarta, Indonesia, Email: sucisandi@stpsahid.ac.id

## ABSTRAK
Isu  kesetaraan  gender  dalam  pariwisata  kembali  menjadi  topik  hangat. Laki-laki masih mendominasi pekerjaan di dunia pariwisata, khususnya di sektor makanan dan minuman. Pada umumnya wanita identik dengan sifat  lemah  lembut  dan  emosional  sementara  laki-laki  dianggap  kuat dan  rasional.  Sehingga  masih  banyak  sektor  makanan  dan  minuman lebih  memilih  pekerja  laki-laki  dibandingkan  perempuan.  Pekerjaan  di restoran dituntut untuk membawa beban berat dan didominasi pekerjaan fisik  lainnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  perbedaan kinerja  karyawan  berdasarkan  gender.  Peneliti  mengambil  studi  kasus di Restoran Amuz Gourmet Jakarta. Metode penelitian yang digunakan adalah mixed-method.  Metode  analisis kuantitatif  yang digunakan adalah ANOVA  dan  Triangulasi  data  kualitatif. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa tidak ada  pengaruh  dari  perbedaan  gender  terhadap  kinerja  karyawan  di  restoran  Amuz  Gourmet berdasarkan  indikator  kinerja  yang  dinilai. Waiter dan waitress sama-sama  memiliki  kinerja yang baik dalam melakukan tugas-tugasnya.
Kata Kunci:Kinerja, Pramusaji, Gender, Pariwisata, Restoran

## SERVICE ATTENDANT PERFORMANCE BASED ON GENDER

## ABSTRACT
The  issue  of  gender  equality  in  tourism  is  also  a  hot  topic.  Men  still  dominate  jobs  in  the world of tourism, especially in the food and beverage sector. In general, women are identical with a gentle and emotional while men are considered strong and rational. So that there are still  many  food  and  beverage  sectors  prefer  male  workers  than  women.  Jobs  in  restaurants are  required  to  carry  a  lot  of  goods  and  are  dominated  by  other  physical  work.  This  study aims to analyze differences in service attendant performance by gender.  Researchers took a case study at Amuz Gourmet Jakarta Restaurant. The research method used a mixed method. Quantitative  analysis  methods  used  are  ANOVA  and  qualitative  data  triangulation. The results  showed  that  there  was  no  effect  of  gender  differences  on  employee  performance  in Amuz  Gourmet  restaurants  based  on  the  assessed  performance  indicators.  Waiters  and waitresses both have good performance in doing their duties
Keywords: Performance, Waiter/ess, Gender, Tourism, Restaurants

## Histori Artikel
Submitted: 22 Desember 2019 Reviewed:
6 Januari 2020
Accepted:
16 Januari 2020 Published: 15 Mei 2020
Media Wisata, Volume 18, Nomor 1, Mei 2020
https://amptajurnal.ac.id/index.php/MWS Doi: 10.36275/mws

## KINERJA PRAMUSAJI BERDASARKAN GENDER Studi Kasus di Restoran Amuz Gourmet Jakarta
Suci Sandi Wachyuni
Politeknik Sahid, Jakarta, Indonesia, Email: sucisandi@stpsahid.ac.id

## ABSTRAK
Isu  kesetaraan  gender  dalam  pariwisata  kembali  menjadi  topik  hangat. Laki-laki masih mendominasi pekerjaan di dunia pariwisata, khususnya di sektor makanan dan minuman. Pada umumnya wanita identik dengan sifat  lemah  lembut  dan  emosional  sementara  laki-laki  dianggap  kuat dan  rasional.  Sehingga  masih  banyak  sektor  makanan  dan  minuman lebih  memilih  pekerja  laki-laki  dibandingkan  perempuan.  Pekerjaan  di restoran dituntut untuk membawa beban berat dan didominasi pekerjaan fisik  lainnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  perbedaan kinerja  karyawan  berdasarkan  gender.  Peneliti  mengambil  studi  kasus di Restoran Amuz Gourmet Jakarta. Metode penelitian yang digunakan adalah mixed-method.  Metode  analisis kuantitatif  yang digunakan adalah ANOVA  dan  Triangulasi  data  kualitatif. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa tidak ada  pengaruh  dari  perbedaan  gender  terhadap  kinerja  karyawan  di  restoran  Amuz  Gourmet berdasarkan  indikator  kinerja  yang  dinilai. Waiter dan waitress sama-sama  memiliki  kinerja yang baik dalam melakukan tugas-tugasnya.

## Kata Kunci:Kinerja, Pramusaji, Gender, Pariwisata, Restoran

## SERVICE ATTENDANT PERFORMANCE BASED ON GENDER

## ABSTRACT
The  issue  of  gender  equality  in  tourism  is  also  a  hot  topic.  Men  still  dominate  jobs  in  the world of tourism, especially in the food and beverage sector. In general, women are identical with a gentle and emotional while men are considered strong and rational. So that there are still  many  food  and  beverage  sectors  prefer  male  workers  than  women.  Jobs  in  restaurants are  required  to  carry  a  lot  of  goods  and  are  dominated  by  other  physical  work.  This  study aims to analyze differences in service attendant performance by gender.  Researchers took a case study at Amuz Gourmet Jakarta Restaurant. The research method used a mixed method. Quantitative  analysis  methods  used  are  ANOVA  and  qualitative  data  triangulation. The results  showed  that  there  was  no  effect  of  gender  differences  on  employee  performance  in Amuz  Gourmet  restaurants  based  on  the  assessed  performance  indicators.  Waiters  and waitresses both have good performance in doing their duties
Keywords: Performance, Waiter/ess, Gender, Tourism, Restaurants

## Histori Artikel
Submitted: 22 Desember 2019 Reviewed:
6 Januari 2020
Accepted: 16 Januari 2020 Published: 15 Mei 2020
Media Wisata, Volume 18, Nomor 1, Mei 2020
https://amptajurnal.ac.id/index.php/MWS Doi: 10.36275/mws

## KINERJA PRAMUSAJI BERDASARKAN GENDER Studi Kasus di Restoran Amuz Gourmet Jakarta
Suci Sandi Wachyuni
Politeknik Sahid, Jakarta, Indonesia, Email: sucisandi@stpsahid.ac.id

## ABSTRAK
Isu  kesetaraan  gender  dalam  pariwisata  kembali  menjadi  topik  hangat. Laki-laki masih mendominasi pekerjaan di dunia pariwisata, khususnya di sektor makanan dan minuman. Pada umumnya wanita identik dengan sifat  lemah  lembut  dan  emosional  sementara  laki-laki  dianggap  kuat dan  rasional.  Sehingga  masih  banyak  sektor  makanan  dan  minuman lebih  memilih  pekerja  laki-laki  dibandingkan  perempuan.  Pekerjaan  di restoran dituntut untuk membawa beban berat dan didominasi pekerjaan fisik  lainnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  perbedaan kinerja  karyawan  berdasarkan  gender.  Peneliti  mengambil  studi  kasus di Restoran Amuz Gourmet Jakarta. Metode penelitian yang digunakan adalah mixed-method.  Metode  analisis kuantitatif  yang digunakan adalah ANOVA  dan  Triangulasi  data  kualitatif. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa tidak ada  pengaruh  dari  perbedaan  gender  terhadap  kinerja  karyawan  di  restoran  Amuz  Gourmet berdasarkan  indikator  kinerja  yang  dinilai. Waiter dan waitress sama-sama  memiliki  kinerja yang baik dalam melakukan tugas-tugasnya.

## Kata Kunci:Kinerja, Pramusaji, Gender, Pariwisata, Restoran

## SERVICE ATTENDANT PERFORMANCE BASED ON GENDER

## ABSTRACT
The  issue  of  gender  equality  in  tourism  is  also  a  hot  topic.  Men  still  dominate  jobs  in  the world of tourism, especially in the food and beverage sector. In general, women are identical with a gentle and emotional while men are considered strong and rational. So that there are still  many  food  and  beverage  sectors  prefer  male  workers  than  women.  Jobs  in  restaurants are  required  to  carry  a  lot  of  goods  and  are  dominated  by  other  physical  work.  This  study aims to analyze differences in service attendant performance by gender.  Researchers took a case study at Amuz Gourmet Jakarta Restaurant. The research method used a mixed method. Quantitative  analysis  methods  used  are  ANOVA  and  qualitative  data  triangulation. The results  showed  that  there  was  no  effect  of  gender  differences  on  employee  performance  in Amuz  Gourmet  restaurants  based  on  the  assessed  performance  indicators.  Waiters  and waitresses both have good performance in doing their duties
Keywords: Performance, Waiter/ess, Gender, Tourism, Restaurants

## Histori Artikel
Submitted: 22 Desember 2019 Reviewed:
6 Januari 2020
Accepted: 16 Januari 2020
Published: 15 Mei 2020

## PENDAHULUAN
Semakin  berkembangnya  dunia  pariwisata mendorong  timbulnya  usaha-usaha  di  sektor pariwisata,  terutama  sektor  makanan  dan minuman atau food and beverages. Sektor ini berkembang  pesat  baik  pada  kota-kota  besar maupun destinasi wisata, sehingga memberikan  banyak  kesempatan  lapangan kerja.  Namun,  isu  gender  masih  hangat layaknya di bidang lainnya. Bekerja di sektor makanan  dan  minuman  seperti  restoran umumnya  didominasi  aktivitas  fisik  yang membutuhkan energi ekstra.
Fakih  (2006)  mengemukakan  bahwa  gender merupakan  sifat  yang  melekat  pada  laki-laki maupun  perempuan yang  dibangun secara sosial  maupun  kultural.  Banyak  anggapan bahwa  perempuan  identik  dengan  lemah lembut,  cantik,  emosional,  dan  sebagainya. Sementara  laki-laki  dianggap  dianggap  kuat, rasional, jantan, perkasa. Sehingga umumnya industri makanan dan minuman atau restoran lebih banyak mempekerjakan karyawan laki- laki daripada perempuan. Bekerja di restoran membutuhkan fleksibilitas yang tinggi karena umumnya restoran buka 24 jam, dan 7 hari  dalam  seminggu  (Deery&Jago,  2009). Sehingga  menjaga  keseimbangan  antara pekerjaan  dan  kehidupan  seringkali  lebih berat,  khususnya  bagi  pekerja  perempuan yang  memiliki  lebih  tanggung  jawab  dalam rumah  tangga  (Clegg  dalam  Costa,  2017). Permasalahan  lainnya,  seringkali posisi manajemen diduduki oleh laki-laki, sedangkan  perempuan  biasanya  ditempatkan pada pekerjaan yang membutuhkan keterampilan rendah dengan upah yang lebih rendah (Costa, 2017).
Maka,  perlu  pembuktian  bahwa  perempuan juga  dapat  melakukan  pekerjaan  dengan keterampilan  tinggi  atau  posisi  manajerial. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis perbedaan gender terhadap kinerja pramusaji di  Restoran  Amuz  Gourmet. Sudah  banyak penelitian yang menganalisis kinerja berdasarkan  gender  namun  belum  banyak yang  difokuskan  pada  dunia  pariwisata, terutama  di  sektor  makanan  dan  minuman. Beberapa  penelitian  terdahulu  berkaitan
kinerja  berdasarkan  gender  dilakukan  di sektor  non-pariwisata  seperti penelitian Sapariah  (2015)  tentang  pengaruh  jenis kelamin terhadap kinerja pegawai keperawatan,  Aminah  (2016)  tentang  faktor gender  terhadap  kinerja  dosen,  Verawati (2015)  tentang  kinerja  karyawan  bidang penjualan  berdasarkan  gender,  dan  Lasut (2017)  tentang  kinerja  pegawai  di  Dinas Pendidikan.
Oleh  karena  itu, hasil  penelitian  ini akan memberikan masukan bagi industri pariwisata  untuk  mengangkat  isu  kesetaraan gender dengan memberikan kesempatan yang seluas-luasnya bagi perempuan untuk membangun karir dalam pekerjaannya.

## LITERATUR REVIEW

## Kinerja
Rivai  (2005)  mengatakan  bahwa  kinerja merupakan  perilaku  nyata  yang  ditampilkan setiap  orang  sebagai  prestasi  kerja  yang dihasilkan  oleh  karyawan  sesuai  dengan perannya dalam perusahaan. Menurut Wilson (2012)  kinerja atau performance adalah  hasil pekerjaan yang dicapai seseorang berdasarkan persyaratan-persyaratan pekerjaan atau job requirement.
Suatu  pekerjaan  mempunyai  persyaratan tertentu  untuk  dapat  dilakukan  dalam mencapai  tujuan  yang  disebut  juga  sebagai standar pekerjaan. Moeheriono (2012) mengatakan  bahwa  arti  kata  kinerja  berasal dari  kata-kata job  performance dan  disebut juga actual  performance atau  prestasi  kerja atau prestasi sesungguhnya yang telah dicapai oleh  seseorang  karyawan.dapat  disimpulkan bahwa kinerja karyawan sangat erat kaitannya dengan hasil pekerjaan seseorang dalam suatu organisasi,  hasil  pekerjaan  tersebut  dapat menyangkut kualitas, kuantitas dan ketepatan waktu.
Untuk  mewujudkan  kinerja  yang  baik  dan ideal,  Abdullah  (2014)  menjelaskan  bahwa pengukuran  kinerja  dilakukan  berdasarkan indikator, yaitu : (1)
Efektif,  indikator  ini  mengukur  derajat
kesesuaian  yang  dihasilkan  dalam  mencapai sesuatu  yang  diinginkan.  Indikator  efetivitas ini  menjawab  pertanyaan  mengenai  apakah kita melakukan sesuatu yang sudah benar; (2) Efisien,  indikator  ini  mengukur  derajat kesesuaian  proses  menghasilkan  output dengan menggunakan biaya serendah mungkin; (3) Kualitas, indikator ini mengukur  derajat  kesesuaian  antara  kualitas produk  atau  jasa  yang  dihasilkan  dengan kebutuhan  dan  harapan  konsumen; (4) Ketepatan  waktu,indikator  ini  mengukur apakah  pekerjaan  telah  diselesaikan  secara benar  dan  tepat  waktu; (5) Produktivitas, indikator ini mengukur tingkat efetivitas suatu organisasi; (5) Keselamatan,  indikator  ini mengukur kesehatan organisasi secara keseluruhan  serta  lingkungan  karja  para karyawan ditinjau dari aspek kesehatan.
Setiap  lembaga  tentu  membutuhkan  banyak karyawan  atau  tenaga  kerja  agar  lembaga tersebut dapat berjalan dengan baik. Karyawan  atau  tenaga  kerja  merupakan kekayaan  utama  dalam  suatu  perusahaan, karena  tanpa  adanya  keikutsertaan  mereka aktifitas  perusahaan  tidak  akan  terlaksana. Karyawan  atau  tenaga  kerja  berperan  aktif dalam  menetapkan  rencana,  sistem,  proses dan  tujuan  yang  ingin  dicapai.  Menurut Ketentuan Pasal 1 Angka 2 UU No. 13 Tahun 2003  Tentang  Ketenagakerjaan,  tenaga  kerja adalah  setiap  orang  mampu  melakukan pekerjaan guna menghasilkan barang dan jasa baik  untuk  memenuhi  kebutuhan  sendiri maupun  untuk  masyarakat.  Tenaga  kerja adalah  penduduk  dalam  usia  kerja  yang  siap melakukan  pekerjaan,  antara  lain  mereka yang  sudah  bekerja,  mereka  yang  sedang mencari  pekerjaan,  mereka  yang  bersekolah, dan  mereka  yang  mengurus  rumah  tangga (Yoga, 2007: 2). Dalam penelitian ini yang di maksud dengan karyawan adalah pramusaji.

## Pramusaji
Marsum (2005) menyatakan bahwa pramusaji adalah  karyawan/ti  yang  bertugas  menunggu dan membuat  tamu-tamu  mendapatkan sambutan  baik  dan  nyaman,  mengambil  dan menyajikan  makanan  dan  minuman  serta membersihkan  restoran  dan  lingkungannya
dan mempersiapkan meja makan untuk tamu selanjutnya.
Kriteria  pramusaji  yang  baik  antara  lain memiliki  kesadaran  sosial  yang  tinggi, memiliki  sifat  dan  kebiasan  yang  baik,  dapat berkomunikasi secara efektif, memiliki pribadi  yang  ramah  dan  menyenangkan, berjiwa  pedagang,  dan  bersedia  untuk melayani rtamu dengan baik.
Tugas  dan  tanggung  jawab  pramusaji memiliki tiga periode, yaitu bertugas sebelum restoran  buka  dalam  arti  melakukan  segala persiapan,  yang  kedua  bertugas  saat  restoran beroperasi dimana melakukan kegiatan pelayanan,  serta  ketiga  bertugas  setelah restoran  tutup  yakni  melakukan  proses pembersihan restoran.
Pramusaji  perempuan  dikenal  dengan  istilah waitress,  sedangkan  laki-laki  dikenal  dengan istilah waiter.

## Gender
Gender pada umumnya merupakan sifat yang melekat  pada  setiap  manusia  dan  sekaligus menjadi karakteristik yang dapat menjadi titik utama  dalam  membedakan  maskulinitas  dan femininitas,  karakteristik  tersebut  mencakup jenis kelamin atau identitas gender.
Santrock  (2003)  mengemukakan  bahwa istilah  gender  dan  seks  memiliki  perbedaan dari segi dimensi. Istilah seks (jenis kelamin) mengacu pada dimensi biologis seorang laki- laki  dan  perempuan,  sedangkan  gender mengacu pada dimensi sosial budaya seorang laki-laki dan perempuan. Gender dalam ilmu sosial  diartikan  sebagai  pola  relasi  lelaki  dan perempuan  yang  berdasarkan  ciri  sosial masing-masing (Zainuddin, 2006).
Dari  pengertian  gender  di  atas  dapat  diambil kesimpulan bahwa gender adalah seperangkat sikap,  peran,  tanggung  jawab,  fungsi,  hak, dan perilaku yang melekat pada diri laki-laki dan perempuan akibat budaya atau lingkungan  masyarakat  tempat  manusia  itu tumbuh  dan  dibesarkan.  Hal  tersebut  dapat menyebabkan  perbedaan  psikologi  antara laki-laki  dan  perempuan,  contohnya  bahwa perempuan  dikenal  dengan  lemah  lembut,
cantik,  emosional  dan  keibuan.  Sementara laki-laki  dianggap  kuat,  rasional,  jantan  dan perkasa.  Jenis  kelamin  juga,  menentukan tentang pengalaman yang di peroleh individu laki-laki  maupun  perempuan  yang kemudian mempengaruhi mereka sepanjang hidupnya.
Kesetaraan
Gender dalam Dunia
Pariwisata Pekerja perempuan menjadi model paradigma baru  dalam  bekerja  dalam  kapitalisme kontemporer (Adkins&Jokinen, 2008). Makin banyak perempuan yang bekerja diluar rumah  baik  dalam  pekerjaan  tetap,  paruh waktu,  atau  pekerjaan  dengan  upah  kecil seperti  pekerjaan  laki-laki  pada  umumnya saat ini (Adkins dalam Veijola, 2010). Dalam dunia pariwisata, seringkali pekerja perempuan masih menempati level yang lebih rendah daripada laki-laki yang lebih mendominasi level manajerial (Costa, 2015).
Keadilan  dan  kesetaraan gender  di  Indonesia dipelopori oleh RA Kartini sejak tahun 1908. Perjuangan  persamaan  hak  antara  laki-laki dan  perempuan  khususnya  dalam  bidang pendidikan  dimulai  oleh RA  Kartini  sebagai wujud perlawanan atas ketidakadilan terhadap  kaum  perempuan  pada  masa  itu. Meskipun sudah banyak upaya dan perjuangan  dalam  meningkatkan  kesetaraan dan keadilan gender, namun kondisi kesenjangan  gender  masih  sering  ditemukan. Maka perlunya upaya peningkatan kesetaraan gender yang merupakan  kesamaan  kondisi bagi laki-laki dan perempuan untuk memperoleh  kesempatan  serta  hak-haknya sebagai  manusia,  agar  mampu  berperan  dan berpartisipasi dalam kegiatan politik, hukum, ekonomi, sosial budaya, pendidikan dan juga pariwisata.
Kesetaraan  gender  dalam  pariwisata  telah mendapat  perhatian  oleh  Badan  Pariwisata Dunia  UNWTO  dan  menentukan  target  di sustainable development agenda  Tahun 2030 untuk  mencapai  kesetaraan  gender  dan penguatan  power  perempuan  dalam  bidang pariwisata (UNWTO, 2019)

## METODE
Metode  yang digunakan  dalam penelitian ini adalah mixed  method, kombinasi  antara metode  kuantitatif  dan  kualitatif. Secara kuantitatif waiter dan waitress dinilai  oleh para  atasan  berdasarkan  indikator  kinerja yakni  efektif,  efisien,  kualitas,  ketepatan waktu,  produktivitas,  dan  keselamatan. Secara kualitatif peneliti melakukan wawancara  mendalam  dengan  para  atasan dan  tamu untuk  mendukung  data  kuantitatif. Waktu  penelitian  adalah  dari  bulan  Maret- Agustus 2016.
Data  primer  berupa  data  hasilobservasi peneliti  terhadap  kinerja waiter dan waitress di
restoran Amuz
Gourmet, wawancaradengan  para  atasan  dan  tamu sertakuesioner yang ditujukan  kepada para atasan  yang  terdiri  dari captain, supervisor dan  manajer masing-masing  sebanyak  6 lembar  kuisioner  penilaian  kinerja  untuk  3 waiter dan  3 waitress.  Sedangkan  data sekunder yaitu dari literatur, buku, dan jurnal ilmiah.
Teknik penarikan sampel yaitu non- probability sampling yakni random sampling. Dari jumlah karyawan di Restoran Amuz Gourmet sebanyak 9 (sembilan) orang, berdasarkan  jumlah  maksimal  karyawan sesuai  gender dimana  karyawan  yang berjenis  kelamin  perempuan  sebanyak  3 (tiga) orang maka diambil  pula  karyawan laki-laki  sebanyak  3  (tiga)  orangsecara  acak. Jadi, total sampel berjumlah 6 (enam) orang.
Teknik analisis data kuantitatif yang digunakan  adalah  uji  ANOVA  atau  analisis varian  dan  Teknik  triangulasi  data  untuk menganalisis data kualitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil karyawan  Restoran  Amuz  Gourmet yang  menjadi  objek  penelitian  adalah sebanyak  6  orang,  berjumlah  3  orang  laki- laki dan  3  orang  perempuan.  Semua  berada di  rentang  usia  produktif  yaitu  21-30  tahun sebanyak  3  orang  dan  31-40  tahun  sebanyak 3 orang.

## Tabel 1 Demografi Responden Penelitian

## Sumber: Data Primer
Karyawan  yang  bekerja  selama  1-5  tahun sebanyak 3 orang dan yang bekerja selama 5- 10  tahun  juga  sebanyak  3  orang.    Memiliki jumlah yang seimbang disetiap kriteria. Data profil karyawan dapat dilihat pada Tabel 1.
Keenam karyawan dinilai berdasarkan indikator kinerja oleh para atasan yang terdiri dari  Captain,  Supervisor,  dan  Manajer. Penilaian.  Rekapitulasi  rata-rata  penilaian terhadap  kinerja  karyawan  baik  laki-laki maupun  perempuan  dapat  dilihat  pada  Tabel 2.
Dari masing-masing indikator, terlihat bahwa secara keseluruhan kinerja waitress memiliki rentang  nilai  yang  sama  dengan  waiter  yaitu para  atasan  di  Restoran  Amuz  Gourmet ‘setuju’  bahwa  kinerja  karyawan  ‘baik’ dinilai  dari  keenam  indikator  penilaian, meskipun  nilai  rerata  waiter  0,2  poin  lebih tinggi daripada waitress.
Hasil wawancara antara penulis dan manager di Restoran Amuz Gourmet menjelaskan baik
waitress maupun waiter sama-sama  mampu menyelesaikan  tugas  yang  diberikan  dengan cukup  baik.  .  Contohnya  adalah,  baik waitress  maupun  waiter  mampu  untuk menyajikan pesanan  tamu  dari  area dapur menuju  meja  tamu,  dan  juga  mampu membersihkan meja  tamu  menuju dapur tanpa adanya kesalahan
Selanjutnya, hasil wawancara dengan supervisor  membuktikan  bahwa  waitress maupun  waiter  di  Restoran  Amuz  Gourmet mengerti,  memahami  dan  menguasai  job description  yang  telah  diberikan  oleh perusahaan. Contohnya baik waitress maupun waiter sama-sama mampu menjelaskan setiap menu kepada tamu secara rinci termasuk bahan-bahan yang terkandung di  dalam  menu,  serta  menjelaskan  situasi restoran  dan  mampu  menangani  keluhan yang diberikan oleh tamu
Profil Persentase Usia 21 – 30 Tahun 31 – 40 Tahun Total Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Total Lama Bekerja 1 – 5 Tahun 5 – 10 Tahun Total 50% 50%
100%
50% 50% 100% 50% 50%
100%
Gambar 1. Grafik Indikator Kinerja Waitress dan Waiter
Lebih  lanjut  peneliti  mewawancarai  Captain di Restoran Amuz Gourmet dan menemukan bahwa waitress maupun waiter mempu bekerja dengan cepat, efektif tanpa mengabaikan  keselamatan  diri  sendiri  dan orang  lain.  Contohnya  adalah  pada  saat penanganan  lantai  yang basah,  dengan cekatan  mereka  saling  bekerjasama  dalam membersihkannya dengan cepat.
Dalam  hal  ini  para  atasan  di  restoran  ini melihat  bahwa  antara waiter dan waitress dapat  berkomunikasi  dengan  lancar,  mampu bekerjasama  dengan  baik  dalam  melakukan pekerjaan di restoran yang sangat padat.

## Waitress maupun waiter mempu  bekerja
dengan  cepat,  efektif  tanpa  mengabaikan keselamatan  diri  sendiri  dan  orang  lain. Setelah itu dilakukan triangulasi data dengan hasil  wawancara  peneliti  dengan  tamu restoran  yang  datang  sebanyak  masing- masing  1  orang  laki-laki  dan  perempuan. Pendapat  mereka  baik waitress maupun waiter di  Restoran  Amuz  Gourmet  cukup kompeten  dalam  melakukan  tugasnya  dan waitress maupun waiter sangat memperhatikan  tamu  restoran  dengan  baik. Tamu  merasa  pada  saat  membutuhkan sesuatu, waitress maupun waiter dengan sigap  menghampiri  serta  bertanya  apa  yang dibutuhkan  oleh  tamu. Observasi  dilakukan oleh  peneliti  selama  6  bulan  bekerja  di Restoran Amuz Gourmet bahwa bahwa hasil kerja waitress maupun waiter di  Restoran
Amuz Gourmet sangat memuaskan dan telah memenuhi  harapan  perusahaan  terbukti dengan  tidak  adanya  komentar  negatif  dari tamu Restoran Amuz Gourmet.
Untuk  memperoleh  hasil  penelitian  yang akurat,  maka  digunakan  uji  analisis statistik yaitu ANOVA untuk melihat ada atau   atau tidaknya  perbedaan  kinerja  karyawan.  Hasil uji ANOVA dapat dilihat pada Tabel 2.

## Sumber : Olahan data
Berdasarkan  Tabel  2,  nilai  signifikansi  yang diperoleh  0.102>0.05  dan F  tabel  4,490>F hitung  3,005berarti    kinerja  karyawan berdasarkan gender tidak memiliki perbedaan.  Karyawan  perempuan  terbukti dapat memberikan kinerja yang sama dengan karyawan  laki-laki.Penelitian  lain  yang dilakukan  oleh  Lasut,  dkk  (2017)  tentang Analisis Perbedaan Kinerja Pegawai
Berdasarkan  Gender,  Usia,  dan  Masa  Kerja pada Dinas Pendidikan Sitaro juga
0 5 10 15 20 25 30 Waitress Waiter Grafik Kinerja Waitress dan Waiter Efektif Efisien Kualitas Tepat Waktu
Produktif Keselamatan
Tabel 2 Hasil Uji Anova Kinerja Karyawan Berdasarkan
Gender ANOVA Kinerja Sum of Squares Df Mean Square F Sig. Between Groups .347 1 .347 3.005 .102 Within Groups 1.849 16 .116 Total 2.196 17
menunjukan  bahwa  tidak ada  perbedaan gender terhadap kinerja. Selain itu dibuktikan bahwa  di  bidang  pekerjaan  yang  lain perempuan  memiliki  kinerja  yang  lebih  baik seperti  hasil  penelitian Aminah,  dkk  (2016) tentang Pengaruh Faktor Gender  terhadap Kinerja Dosen di Perguruan Tinggi Swasta di Kota Semarang menunjukkan bahkan kinerja dosen  perempuan  lebih  tinggi  dibandingkan laki-laki. Penelitian lain yang dilakukan oleh Sapariah (2015) juga menunjukkan di bagian keperawatan  kinerja  karyawan  perempuan lebih  baik  dibandingkan  laki-laki.Menurut Veijola (2009), baik gender maupun pekerjaan  tidak  menjadi  variabel  latar belakang  atau  kategori,  melainkan  diartikan sebagai  kinerja  nyata  yang  bertujuan  untuk memberikan pelayanan seperti yang
diinginkan  oleh  pengguna  atau  pelanggan dalam hal ini.
Keterlibatan perempuan pada dunia pariwisata  telah  didukung  oleh  United Nations World Tourism Organization (UNWTO)  untuk  mendapatkan  kesetaraan gender  dan  peningkatan  power  perempuan. Menurut data UNWTO  (2019) dalam Global Woman  of  Tourism  Report, pekerjaan  di dunia  pariwisata  sudah  didominasi  oleh perempuan. Saat ini telah banyak upaya yang telah  dilakukan  di  seluruh  dunia  untuk kesetaraan gender dimana perempuan memiliki  hak  yang  sama  dalam  memperoleh pekerjaan  di  bidang  manapun  seperti  halnya laki-laki.  Data  yang  ditampilkan  bahwa sebanyak 54% industri pariwisata mempekerjan  perempuan,  dan  39%  pada ekonomi  yang  lebih  luas.  Selain  itu,  data lainnya  menyebutkan  bahwa  sebesar  23% perempuan  bekerja  di  kementerian/dinas pariwisata, dan 20,7% pada kementerian atau pemerintahan  lainnya.  Untuk  upah  atau  gaji yang diterima perempuan 14,7% lebih rendah dibandingkan  laki-laki  di  bidang  pariwisata, sedangkan  pada  ekonomi  yang  lebih  luas masih  lebih  rendah  16,8%.  Maka,  dari  data tersebut  menjelaskan  bahwa  keterlibatan perempuan  sudah  mengalami  peningkatan yang signifikan, namun yang perlu diperhatikan  adalah  upaya  penyetaraan  upah agar  tidak  memiliki  gap  yang  tinggi  dengan
upah  laki-laki  dengan  jenis  pekerjaan  yang sama. Perlu adanya strategi untuk mengupayakan  pekerjaan  yang  layak  seperti misalnya  memiliki  kesempatan  bekerja  pada level  manajerial  di  bidang  pariwisata.  Salah satu sektor yang paling banyak membutuhkan  tenaga  kerja  adalah  sektor makanan dan minuman.
Seperti  halnya,  di  restoran  Amuz  Gourmet, pada dasarnya semua pramusaji baik perempuan  maupun  laki-laki  memiliki  jenis pekerjaan  dan  job  description  yang  sama, namun  dalam  penelitian  ini,  peneliti  tidak melakukan  penelaahan  dalam  hal  upah. Namun,  sudah  selayaknya  upah  yang didapatkan  harus  sama  tanpa  membedakan gender.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian, kesimpulan yang  dapat  diambil adalah  tidak  ada pengaruh perbedaan  gender  terhadap  kinerja karyawan
di
restoran
Amuz
Gourmet.Rekomendasi penelitian selanjutnya adalah  meneliti  tentang kinerja  berdasarkan gender  di  sektor  lainnya  di Bidang Pariwisata,  misalnya  di  sektor  akomodasi, travel  agency,  atau  tour  operator.    Dimana hasil  penelitian  ini dapat  memberikan  bukti bahwa  perempuan  memiliki  kinerja  yang baik  dan  dapat  disetarakan  dengan  laki-laki, sehingga menjadi upaya untuk terus memperjuangkan kesetaraan gender terutama di bidang pariwisata.
Penelitian ini juga diharapkan dapat memberikan  implikasi  pada  dunia  akademik dalam pengembangan penelitian berbasispendekatan feminisme  dengan fokus membuka  wacana  sosial yang  lebih  peduli dengan  studi  tentang  emansipasi  perempuan dan  keterbukaan  terhadap  posisi  kaum perempuan dalam kehidupan sosial.

## REFERENSI
Aminah, S., S., Suprapti., Hikmah. (2016). Pengaruh Faktor Gender Terhadap Kinerja Dosen Perguruan Tinggi

## Swasta di Kota Semarang. Media
Ekonomi dan Manajemen. 31 (1) .
Costa, C.,F. Bakaz., Z. Breda., M. Durão., I. Carvalho., S. Caçador. (2017). Gender, Flexibility and Ideal Tourism Worker. Analls of Tourism Research, 64: 64-75. Retrieved https://www.sciencedirect.com/scienc e/article/pii/S0160738317300427. 28 Oktober 2019
Deery, M., & Jago, L. (2009). A framework for work-life balance practices: Addressing the needs of the tourism industry. Tourism and Hospitality Research, 9 (2), 97 – 108. Retrieved http://dx.doi.org/10.1057/thr.2009.4.
John W. Santrock. (2003). Adolescene.
Perkembangan Remaja. Jakarta: Erlangga.
Lasut,E.E.,V.P.K.Lengkong.,I.W.J.O. (2017). Analisis Perbedaan Kinerja Pegawai Berdasarkan Gender, Usia, dan Masa Kerja (Studi Pada Dinas Pendidikan Sitaro. Jurnal EMBA, 5. (9)2: 2771-2780

## Lexy J. Moleong. (2010). Metode
Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosda Karya.
Mansour Fakih. (2006). Analisis Gender dan Tranformasi Sosial (12 ed.). Yogtakarta: Pustaka Pelajar
Yogyakarta.
Moeheriono. (2012). Pengukuran Kinerja Berbasis Kompetensi Edisi Revisi. Jakarta: Rajawali Pers.
Ma'ruf Abdullah. (2014). Manajemen dan Evaluasi Kinerja Karyawan. (B. R. Hakim, Ed.) Yogyakarta: Aswaja Pressindo
Richard Sihite. (2000). Hotel
Management: Pengelolaan Hotel. Surabaya: SIC
Sapariah. (2015). Analisis Pengaruh Jenis Kelamin Terhadap Kinerja Karyawan Bagian Perawatan pada PT. Mulia Bhakti Kahuripan. Retrieved http://repository.unmuhpnk.ac.id/344 /1/JURNAL%20SAPARIAH.pdf . 06 Januari 2020
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta
Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta
UNWTO. (2019). Global Report Woman in Tourism. Second Edition. Retrieved https://www.e- unwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284 420384 ,19 Desember 2019
Veithzal Rivai. (2005). Manajemen Sumber Daya Manusia Untuk Perusahaan Dari Teori Ke Praktik (1 ed.). Jakarta: Rajawali Pers
Wilson Bangun. (2012). Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: Erlangga
Yoga Firdaus. (2007). Ekonomi SMA (2 ed.). Jakarta: PT. Phibeta
Zainuddin Maliki. (2006). Bias Gender dalam Pendidikan. Sosiologi Pendidikan
Veijola, Soile. 2009. Gender as Work in the Tourism Industry. Tourist Studies, 9 (2) 109-126. DOI 10.1177/1468797609360601
Verawati, Defi. (2016). Analisis Perbedaan Kinerja Karyawan Bagian Penjualan Berdasarkan Gender Pada PT Nusa Motor Cabagn Ponorogo. Retrieved http://eprints.umpo.ac.id/1920/ . 06 Januari 2020