Vol. 11 No. 1, Februari 2023, Hal. 105-113

## KANDUNGAN FORMALIN PADA BUAH (ANGGUR DAN APEL) DAN GAMBARAN PENGETAHUAN PENJUAL TENTANG PENGGUNAAN FORMALIN DI JALAN YOS SUDARSO KOTA SANGATTA
Daelis 1 , Andi Daramusseng 2 , Hansen 3
Program Studi Kesehatan Lingkungan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur daelissanitarian@yahoo.co.id

## Abstrak
Formalin  pada  pangan  dapat  menyebabkan  berbagai  gangguan  kesehatan  seperti  kanker,  gangguan menstruasi, infertilitas wanita, sakit kepala, masalah tidur, masalah keseimbangan, mual,  konsentrasi buruk, memori buruk . Data Badan Keamanan Pangan Kabupaten Kutai Timur tahun 2019 menunjukan bahwa hasil pemeriksaan sampel buah anggur positif mengandung formalin. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan formalin pada buah (anggur dan apel) dan gambaran pengetahuan penjual tentang penggunaan formalin di jalan Yos Sudarso Kota Sangatta. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional . Jumlah sampel pedagang dalam penelitian ini sebanyak 13  orang,  sampel  buah  anggur  dan  apel  masing-masing  sebanyak  13  buah.  Pemeriksaan  sampel menggunakan metode asam khromotrofik .  Hasil penelitian menunjukan bahwa 13 sampel buah anggur yang berasal dari Negara China, Australia dan India negatif formalin dan 13 sampel buah apel yang berasal dari Negara New Zealand, China, Amerika dan Jepang negatif formalin. Tingkat pengetahuan responden  paling  banyak  kategori  baik  sebanyak  6  responden  (46.1%),  5  responden  (38.5%) pengetahuan  kurang  dan 2  responden  (15.4%)  pengetahuan  sedang.  Perlu dilakukan penyuluhan  dan pelatihan  terkait  Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP)  kepada  para  pedagang  buah  untuk  tetap  dapat mempertahankan kualitas buah-buahan yang dijual demi kesehatan masyarakat.
Kata kunci : Asam khromotrofik; Buah-buahan; Formalin, Pengetahuan.

## Pendahuluan
Keamanan  pangan  diperlukan  untuk menjaga  pangan  bebas  dari  cemaran  biologis, kimia,  dan  lainnya  yang  dapat  mengganggu, merugikan,  dan  membahayakan  kesehatan manusia  serta  tidak  bertentangan  dengan agama,  kepercayaan,  dan  budaya  masyarakat sehingga dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara  berkelanjutan  UU  No.  18  Tahun  2012 tentang Pangan.  Penggunaan Bahan Tambahan Makanan  (BTP)  telah  diatur  dalam  Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 033 tahun  2012.  Bahan  tambahan  makanan  adalah bahan yang ditambahkan pada makanan untuk mengubah  sifat  dan  bentuk  makanan.  Dalam peraturan tersebut dijelaskan bahwa salah satu bahan tambahan yang dilarang adalah formalin (1) .
Formalin  merupakan  salah  satu  bahan pengawet  dengan    pengawetan  yang  sangat baik. Namun formalin merupakan bahan kimia yang dilarang penggunaannya dalam makanan (2) .  Penyalahgunaan  formalin  untuk pengawetan makanan masih terjadi di masyarakat.  Misalnya,  anggur  dan  apel  impor mengandung formalin (3) .
Data Badan Keamanan Pangan Kabupaten Kutai Timur tahun 2019
berdasarkan hasil pemeriksaan dan
pengawasan  pangan  di  pasar  induk  Sangatta diperoleh sampel anggur positif formalin (4) .
Pemantauan  keamanan  buah-buahan yang  dijual  di  pasar,  di  pinggir  jalan,  dan supermarket  belum  dilakukan  secara  berkala. Jalan  Yos  Sudarso  Kota  Sangatta  merupakan
jalan provinsi yang menghubungkan Kalimantan  Timur  dan  Kalimantan  Utara.  Di jalan  Yos  Sudarso  ini  terdapat  banyak penjual buah  di  pinggir  jalan  dibandingkan  dengan  di jalan-jalan  lain  yang  ada  di  Sangatta.  Banyak orang  yang  singgah  untuh  membeli  buah  – buahan  yang  di  jual  di  sepanjang  jalan  Yos Sudarso kota Sangatta.
Salah  satu  faktor  masih  ditemukannya penggunaan  formalin  dalam  makanan  adalah kurangnya  pemahaman  di  kalangan  pedagang tentang  dampak  kesehatan  dari  penggunaan formalin.
Kurangnya
pengetahuan
menyebabkan  perilaku  kebiasaan    tanpa memperhatikan dan mempertimbangkan apakah  bahan    yang  digunakan  baik    untuk kesehatan (5) . Pengetahuan merupakan area yang sangat  penting  dalam  membentuk  tindakan seseorang.  Sikap,  di  sisi  lain,  merupakan elemen penting dari perdagangan (6) .
Hal  tersebut  diatas  mendorong  peneliti untuk  melakukan  penelitian  yang  berjudul “Kandungan  formalin  pada  buah  (anggur  dan apel)  dan  gambaran  pengetahuan  penjual tentang  penggunaan  formalin  di  jalan  Yos Sudarso Kota Sangatta”.

## Metode
Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif  analitik  dengan  pendekatan cross sectional .  Pada  penelitian  ini  menggunakan  2 sampael  yaitu  sampel  manusia  dan  sampel buah.  Sampel  manusia  adalah  pedagang  yang yang  menjual  buah  anggur  dan  buah  apel sebanyak  13  orang.  Adapun  Sampel  buah anggur dan buah apel masing-masing sebanyak 13  buah.  Jadi  total  sampel  buah  dalam penelitian ini adalah sebanyak 26 sampel.
Cara  pemeriksaan  formalin  pada  buah dilakukan  dengan  uji  kualitatif  menggunakan metode asam khromotrofik dimana pemeriksaan  dengan  metode  ini  hanya  untuk memeriksa  ada  atau  tidaknya  kandungan formalin  bukan  untuk  mengetahu  jumlah ataupun  kadar  formalin.  Sedangkan  data mengenai pengetahuan dikumpulkan menggunakan kuesioner dan dianalisis
menggunakan SPSS.

## Hasil

## Lokasi Penilitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  jalan  Yos Sudarso I, II dan III. Jalan Yos Sudarso I berada di  daerah  Sangatta  Selatan  mulai  dari  Hotel Kutai  Permai  sampai  dengan  bundaran  Patung Singa Sangatta, kemudian jalan Yos Sudarso II mulai  dari  Bundaran  Patung  Singa  Sangatta
sampai  dengan  simpang  3  Pos  polisi  Jalan Wahab Syahrani, sedangkan jalan Yos Sudarso III mulai dari Simpang pos polisi jalan Wahab Syahrani sampai dengan lampu merah terakhir arah  ke  Swarga  Bara.  Berikut  peta  lokasi penelitian.
Gambar 1. Peta lokasi penelitian

## Hasil uji formalin
Pemeriksaan  kandungan  formalin  pada
buah anggur dan apel dilakukan di Laboratorium  Kesehatan  Provinsi  Kalimantan Timur.  Metode  pemeriksaan  menggunakan asam khromotrofik. Hasil  pemeriksaan  dapat dilihat pada tabel 1 dan 2 berikut ini.
Tabel 1. Hasil uji kandungan formalin buah anggur Kode sampel Jenis Sampel Hasil uji formalin An.1 Anggur China (-) An.2 Anggur China (-) An.3 Anggur China (-) An.4 Anggur China (-) An.5 Anggur Black Seedless Australia (-) An.6 Anggur hijau India (-) An.7 Anggur Black Seedless Australia (-) An.8 Anggur China (-) An.9 Anggur China (-) An.10 Anggur Black Seedless Australia (-) An.11 Anggur Hijau India (-) An.12 Anggur Hijau India (-) An.13 Anggur Black Seedless Australia (-)
Dari  tabel  1  distribusi  di  atas  dapat dijabarkan  bahwa  jumlah  sampel  buah  anggur dalam  penelitian  ini  adalah  sebanyak  13
sampel,  dari  ke  13  sampel  tidak  ditemukan
adanya  formalin  pada  buah  anggur  yang diperiksa pada laboratorium dengan persentase sebesar (100%). Tabel 2. Hasil uji kandungan formalin buah Apel Kode sampel Jenis Sampel Hasil uji formalin Ap.1 Apel Freshmax New Zealand (-) Ap.2 Apel Fresh fruit China (-) Ap.3 Apel Wang Shan Jepang (-) Ap.4 Apel Fresh Fruit China (-) Ap.5 Apel Red Delicious Amerika (-) Ap.6 Apel Gee Whiz Amerika (-) Ap.7 Apel Fresh fruit China (-) Ap.8 Apel Enza New Zealand (-) Ap.9 Apel Gee Whiz Amerika (-) Ap.10 Apel Fuji Jepang (-) Ap.11 Apel Sunpride Jepang (-) Ap.12 Apel Red Delicious Amerika (-) Ap.13 Apel Wang Shan Jepang (-)
Dari  tabel  2  distribusi  di  atas  dapat dijabarkan  bahwa  jumlah  sampel  buah  apel dalam  penelitian  ini  adalah  sebanyak  13 sampel,  dari  ke  13  sampel  buah  apel  tidak ditemukan  adanya  formalin  pada  buah  apel
yang  diperiksa  pada  laboratorium  dengan persentase sebesar (100%).

## Tingkat pengetahuan responden
Penelitian  ini  melibatkan  13  pedagang buah  anggur  dan  apel  yang  berjualan  di sepanjang  jalan  Yos  Sudarso  I,  II  dan  III.
Pengumpulan  data  pengetahuan  responden tentang penggunaan formalin dilakukan melalui wawancara.  Hasil  pengukuran  pengetahuan responden disajikan dalam tabel 3 berikut ini.
Tabel 3. Tingkat Pengetahuan Responden Tentang Penggunaan Formalin
No Tingkat Pengetahuan n % 1 Baik 6 46.1 2 Sedang 2 15.4 3 Kurang 5 38.5 Total 13 100
Dari  tabel  3  distribusi  di  atas  dapat dijabarkan  bahwa  jumlah  responden  dalam penelitian  ini  adalah  sebanyak  13  responden dengan  tingkat  pengetahuan  baik  sebanyak  6
responden sebesar (46.2%), tingkat pengetahuan  sedang  sebanyak  2  responden sebesar  (15.4%)  dan  tingkat  pengetahuan kurang.

## Pembahasan

## Hasil Laboratorium Buah Anggur
Buah  anggur  yang  diambil  adalah  buah impor yang berasal dari beberapa negara. Untuk buah  anggur  berasal  dari  negara  China, Australia,  dan  India.  Sampel  buah  anggur diambil  sebanyak  100  gram  kemudian  di  beri label yang selanjutnya dibawa ke laboratorium kesehatan  provinsi  untuk  diperiksa  ada tidaknya formalin pada buah anggur.
Pemeriksaan  laboratorium  yang  dilakukan dengan uji kualitatif dengan metode pemeriksaan  menggunakan  metode  asam khromotrofik.
Dari hasil pemeriksaan kualitatif laboratorium  untuk  sampel  buah  anggur  tidak ada  yang  positif  mengandung  formalin.  Buah anggur dari negara Australia tidak mengandung formalin,  penelitian    ini  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ningrum  dan Lagiono (3) dimana  5  sampel  buah  anggur  dari negara Australia terdapat 3 sampel yang negatif formalin  dan  2  sampel  lainnya  positif formalin (3) .
Sampel  buah  anggur  dari  negara Australia  diperoleh  sebanyak  4  sampel  dari  4 responden  yang  menjualnya  dengan  hasil negatif  formalin,  anggur  Australia  ini  adalah anggur dengan warna hitam dan tidak memiliki biji  pada  bagian  dalamnya.  Buah  anggur  ini rasanya  manis  dan  terlihat  masih  sangat  segar
dan  memiliki  harga  jual  yang  cukup  mahal dibandingkan  dengan  jenis  buah  anggur lainnya.  Buah  anggur  Australia  ini  memiliki bentuk  dan  ukuran  buah yang  berbeda dengan buah  anggur  dari  China  dimana  bentuk  dari buah  anggur  Australia  ini  adalah  lonjong  dan tidak bundar.
Anggur  dari  negara  China  yang  dijual responden  sebanyak  6  sampel  dengan  warna dari buah anggur ini adalah merah dan memiliki harga  lebih  murah  daripada  anggur  dari Australia.  Dari  6  sampel  buah  anggur  China yang  diperiksa  semuanya  negatif  formalin. Bentuk  dari  buah  anggur  China  ini  adalah bundar dan rasanya sedikit asam, dan 3 sampel anggur  dari  negara  India  dengan  warna  buah anggur  adalah  hijau,  buah  anggur  hijau  ini rasanya  lebih  asam  dibandingkan  dengan anggur dari China. Bentuk ukuran buah anggur hijau  ini  bervariasi  ada  yang  besar  ada  juga yang  kecil  dengan  bentuk  buah  lonjong  tidak bundar.  3  sampel  buah  anggur  India  juga semuanya negatif formalin.
Penelitian dengan metode asam kromatofat pada  buah  anggur  dan  apel  juga pernah  dilakukan  oleh  peneliti  sebelumnya namun hasil pemeriksaan  buah anggur dan apel mengandung  formalin  dengan  terjadinya perubahan  warna  ungu  pada  sampel  yang diperiksa (7) .  Selain  Mudafar  penelitian  dengan
menggunakan  metode  asam kromatofat juga pernah  dilakukan  oleh  Najhah  dengan  hasil yang diperoleh adalah sebanyak 5 sampel yang terdiri  dari  buah  anggur,kiwi,  apel  dan  pear positif  mengandung  formalin  sedangkan  buah jeruk negatif formalin berdasarkan uji kualitatif (8) .
Dari  hasil  uji  kualitatif  formalin  pada buah  anggur  sebaiknya  perlu  di  lakukan  uji kuantitatif  agar  dapat  mengetahui  kadar formalin  pada  buah  walaupun  dalam  jumlah yang  kecil.  Analisis  formalin  buah  impor  di kota  Manado  setelah  dilakukan  uji  kualitatif dan ditemukan  negatif formalin  namun setelah dilakukan uji kuantitatif dengan menggunakan metode  pereaksi  Schiff  dan  diukur  dengan menggunakan spektrofotometer UV-VIS sehingga  di  peroleh  hasil  formalin  pada  buah walaupun dalam jumlah kecil (9) .
Tidak  adanya  formalin  pada  buah anggur  yang  dijual  karena  para  pedagang sebagian  telah  memperoleh  informasi  tentang bahan  tambahan  makanan khususnya  formalin sehingga  para  pedagang  lebih  berhati-hati dalam memilih buah yang dijualnya. Dan selain itu  dapat  di  lihat  juga  dari  daya  tahan  buah anggur yang dijual dapat bertahan bertahan 5 - 7  hari.  Buah  anggur  dapat  bertahan  hingga  7 hari  jika  disimpan  dalam  lemari  pendingin namun  jika  buah  anggur  disimpan  di  suhu ruangan  tidak  dalam  lemari  pendingin  maka buah  anggur  akan  lebih  cepat  busuk  sehingga daya tahan buah menjadi tidak lama.
Informasi  lain  yang  diperoleh  terkait buah anggur yang dijual juga terkadang begitu buah  datang  dari  gudang  buah  di  kota Samarinda  buah  ada  yang  sudah  rusak  atau busuk hal ini dapat dimungkinkan tidak adanya formalin  karena  buah  yang  mengandung formalin  tentunya  akan  awet  dari  adanya mikroorganisme sehingga akan lama mengalami pembusukan.

## Hasil Uji  Laboratorium Buah Apel
Buah apel yang di ambil dan diperiksa di laboratorium  adalah  sebanyak  13  sampel  dari 13 responden. Buah apel yang diperiksa berasal dari  negara  New  Zealand,  China,  Jepang  dan
Amerika.  Buah  apel  di  ambil  sebanyak  100 gram  kemudian di  masukan  dalam  plastik  dan diberi  label.  Sampel  buah  apel  selanjutnya  di bawa  ke  laboratorium  kesehatan  provinsi Kalimantan Timur untuk dilakukan pemeriksaan dengan uji kualitatif menggunakan asam khromotrofik.
Dari  jumlah  sampel  yang  diambil sebanyak  13  sampel  buah  apel  setelah  di lakukan  pemeriksaan  laboratorium  tidak  ada ditemukan  sampel  buah  apel  yang  positif mengandung formalin. Tidak terjadinya perubahan  perubahan  warna  dari  bening menjadi  ungu  pada  hasil  buah  apel  yang diperiksa.
Terdapat  beberapa  sampel  buah  apel yang  berasal  dari  negara  Jepang  diantaranya adalah  apel  Wang  Shan  sebanyak  2  sampel, apel  Sunpride  sebanyak  1  sampel,  semuanya negatif formalin. Sampel buah apel fuji berasal dari negara Jepang diperoleh sampel buah apel fuji  sebanyak  1  sampel  dan  hasil  pemeriksaan laboratorium  dari  buah  apel  fuji  ini  adalah negatif  formalin.  Selain  itu  sampel  buah  apel dari  negara  Amerika  yaitu  apel  Red  Deliciuos diperoleh  sampel  sebanyak  2  sampel  dan semuanya  negatif  formalin  Buah  apel  fuji  dan apel  Red  Dilicious  yang  di  periksa  tidak mengandung  formalin,  penelitian    ini  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh  Lestari yang menemukan bahwa sampel buah apel fuji dan  apel Red  Delicious yang  diperiksa menggunakan pereaksi asam kromatofat diperoleh hasil negatif formalin (10) .
Penelitian  pada  buah  apel fuji ,  apel Red Delicious juga telah dilakukan pada penelitian sebelumnya  dengan  hasil  1  dari  5  apel Red Delicious negatif  mengandung  formalin (3) . Penelitian lain juga menemukan dari 6 sampel yang diperiksa meliputi buah anggur red globe , apel  fuji  dan  jeruk  semuanya  negatif formalin (11) .
Selain uji kualitatif dengan
menggunakan  asam kromatofat uji  kualitatif dengan  menggunakan  pereaksi  Schiff  dapat dilakukan.  Dimana  uji  ini  sama-sama  untuk melihat  terjadinya  perubahan  warna  pada sampel  jika  positif  mengandung  formalin.
Penelitian  buah  impor  anggur,  jeruk  pir  dan apel  dilakukan  dengan  menggunakan  metode Schiff  dimana  Formalin  bereaksi  dengan pereaksi  Schiff  menghasilkan  warna  merah keunguan.  Dari  4  sampel  buah  apel  yang diperiksa diperoleh sebanyak 1 buah apel yang positif  mengandung  formalin  dan  3  lainnya negatif formalin (12) .
Para  pendagang  makanan  biasanya melakukan  pengawetan  pada  beberapa  jenis makanan  agar  makanan  yang  di  jual  atau dijajakan  tidak  mudah  busuk,  sehingga  bisa dijual  dipasaran  dengan  batas  kadaluarsa. Namun  demikian,  sering  kali  produsen  nakal menggunakan  pengawet  tidak  tepat,  seperti pengawet  yang  tidak  diizinkan  oleh  BPOM sehingga merugikan konsumen (13) .
Formalin sangat dilarang digunakan pada makanan  oleh  pemerintah  baik  dalam  jumlah yang  sedikit.  Formalin  digunakan  sebagai desinfektan,  pengusir  serangga,  pembersih toilet, pengawet mayat, pengawet kosmetik dan pengeras kuku (14) .
Buah yang mengandung formalin tentunya  akan  menimbulkan  dampak  bagi Kesehatan. Baik dampak jangka pendek (akut) maupun  dampak  jangka  Panjang  (kronis). Dampak jangka pendek formalin bagi Kesehatan  adalah  jika  terhirup  uap  formalin dalam  jangka  pendek  antara  lain  dapat mengakibatkan: iritasi tenggorokan dan hidung, rasa terbakar, batuk, gangguan saraf, kerusakan jaringan  dan  kerusakan  saluran  napas  seperti radang  paru-paru,  bersin,  sakit  tenggorokan, nyeri dada, mual dan muntah, pada konsentrasi yang  sangat  tinggi  dapat  berakibat  fatal. Sedangkan  dampak  untuk  jangka  Panjang adalah paparan formaldehida dalam waktu lama dapat  menyebabkan  peradangan  pada  mukosa hidung,  batuk  dan  masalah  pernapasan, kepekaan  paru-paru,    hidung,  tenggorokan, mulut,  paru-paru  dan  kanker  otot,  kerusakan ginjal  dan  infertilitas    wanita,  sakit  kepala, gangguan tidur, lekas marah, masalah keseimbangan,  mual,  kehilangan  konsentrasi dan    memori.  Ini  terjadi  jika  uap  formalin bertahan lama (15) .
Menurut Environmental Protection
Agency  (EPA,  1991),  ambang  batas  (No Adverse Effect Level/NOAEL) untuk formalin yang dapat masuk ke dalam tubuh dalam bentuk makanan  adalah  15  mg/kg  per  hari.  Namun, berdasarkan studi klinis, dosis referensi/penggunaan  berkelanjutan  manusia (RfD) untuk formalin adalah 0,2 mg/kg/hari (16) .

## Pengetahuan Responden
Dari  13  responden  yang  telah  mengisi kuesioner  diperoleh  hasil  tingkat  pengetahuan baik  sebanyak  6  responden  (46.1%),  tingkat pengetahuan  sedang  sebanyak  2  responden (15.4%)  dan  tingkat  pengetahuan  kurang sebanyak  5  responden  (38.5%).  Pedagang dengan  pengetahuan  kurang  memiliki  tingkat pendidikan  SLTP  dan  SD  hal  ini  menunjukan semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  seseorang maka akan semakin baik juga pengetahuannya (17) .
Dari  hasil  wawancara  yang  dilakukan penjual  buah  yang  memiliki  pengetahuan kurang,  tidak       mengetahui  bahwa  buah yang ditambahkan formalin  dapat  berbahaya  bagi kesehatan  manusia  dan  hal  itu  juga  akan berpengaruh  pada      pengetahuan      tentang dampak   dan gejala   yang   terjadi   pada   orang yang  mengalami        keracunan        akibat formalin (18) yang  mempengaruhi  pengetahuan adalah pendidikan dimana pendidikan merupakan  proses  perubahan  sikap  dan perilaku seseorang atau sekelompok orang dan upaya menjadi cerdas melalui upaya pendidikan  dan  pelatihan.  Semakin  tinggi pendidikan seseorang maka semakin tinggi pula kemampuannya  menerima  dan  memahami informasi  sehingga  pengetahuannya  juga tinggi (19) .
Selain faktor pendidikan faktor Informasi  juga  mempengaruhi  pengetahuan seseorang  jika  dia  secara  teratur  menerima informasi tentang suatu subjek akan meningkatkan pengetahuan dan kecerdasannya sedangkan  mereka  yang  tidak  secara  teratur menerima  informasi  tidak  akan  meningkatkan pengetahuannya pengetahuan dan
kecerdasannya (19) .
Informasi  yang  diperoleh  responden akan meningkatkan pengetahuan salah satunya adalah  dengan  adanya  penyuluhan  tentang bahan tambahan makanan khususnya formalin. Kegiatan  penyuluhan  dapat  dilakukan  secara langsung  dengan  tatap  muka  yang  dapat diberikan  oleh  petugas  puskesmas,  Dinas Kesehatan,  Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan  dan  lain-lain.  Penyuluhan  yang diperoleh  responden  adalah  dari  Dinas Kesehatan Kota Sangatta sebanyak 2 responden dan  dari  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan sebanyak  1  responden,  10  responden  lainnya belum  pernah  memperoleh  informasi  secara langsung.
Informasi  yang  diperoleh  responden akan meningkatkan pengetahuan salah satunya adalah dengan adanya penyuluhan. Penyuluhan  kesehatan  sangat  penting  untuk dilakukan  sebagai  upaya  untuk  menjebatani adanya kesadaran perilaku tidak menjual buah berformalin dengan pemberian dan peningkatan  pengetahuan  pedagang  di  bidang kesehatan. Dengan adanya kegiatan penyuluhan diharapkan responden dapat bertanggung jawab pada kesehatan, keselamatan lingkungan dan masyarakat khususnya keamanan pangan pada buah (17)
Sumber  informasi  yang  paling  banyak diterima  responden  adalah  dari  televisi sebanyak  4  responden.  Televisi  merupakan media yang menyajikan pesan-pesan pembelajaran  dengan  audio  visual  disertai unsur gerak. Kelebihan televisi adalah medium
yang  menarik,  modern  menyajikan  informasi visual,  lisan  secara  simultan  yang  diterima panca  indra  serta  sifatnya  langsung  dan nyata, sedangkan kekurangannya adalah sifat komunikasinya  satu  arah,  sehingga  kurang efektif  untuk  penyuluhan  yang  membutuhkan pendekatan mendalam kepada responden (17) .
Selain  sumber  informasi  yang  sudah tersebut di atas sumber informasi terkait bahan tambahan  makanan  juga  dapat  diterima  dari sesama  pedagang  buah.  Pedagang  buah  yang pernah  mendapatkan  penyuluhan  dari  Dinas Kesehatan  maupun  dari  BPOM  dapat  berbagi informasi  ke  pedagang  lainnya  yang  belum pernah mendapatkan penyuluhan sehingga para pedagang dapat saling berbagai informasi untuk menambah  pengetahuan.  Selain  itu  pedagang juga  dapat  menerima  informasi  maupun  dapat berbagi  informasi  kepada  para  pembeli  buah terkait  bahan  tambahan  makanan.  Pemberian edukasi      terhadap      penjual  buah  sangat diperlukan  sebagai  metode      alternatif      untuk mencegah timbulnya potensi bahaya keracunan pangan (20) .
Kemungkinan  lain  yang  menyebabkan masih adanya responden yang berpengetahuan rendah  adalah  karena  kurangnya  konsentrasi responden  pada  saat  melakukan  pengisian kuesioner. Hal ini disebabkan karena responden sambil  melakukan  aktivitas  jualannya  agar kegiatan  jual  beli  buah  tetap  berjalan  dan responden tetap bersedia melakukan pengisian kuesioner hingga selesai.

## Kesimpulan
Hasil  uji  laboratorium  buah  anggur  dan apel  yang  dijual  di  jalan  Yos  Sudarso  Kota Sangatta tidak ada yang mengandung formalin. Adapun Tingkat pengetahuan responden paling banyak  kategori  baik  sebanyak  6  responden (46.1%),  5  responden  (38.5%)  pengetahuan kurang  dan  2  responden  (15.4%)  pengetahuan sedang.
Saran
Perlu dilakukan penyuluhan dan pelatihan  terkait  Bahan  Tambahan  Pangan (BTP) kepada para pedagang buah untuk tetap dapat  mempertahankan  kualitas  buah-buahan yang dijual demi kesehatan masyarakat.

## Daftar Pustaka
[1] Wahyudi, J. Mengenali bahan
tambahan  pangan  berbahaya :  Ulasan. Jurnal  Litbang:  Media  Informasi
Penelitian, Pengembangan Dan IPTEK.
2017; 13(1) : 3–12. https://doi.org/10.33658/jl.v13i1.88.
[2] Khumaeni,  E.  H.,  &  Mildawati,  R. Analisis kandungan formalin pada tahu
yang  beredar  di  pasar  tradisional  Kota Ajibarang. Jurnal Dunia Farmasi.2021;
5(3) : 130–137.
[3] Ningrum, T. W., & Lagiono. Deskripsi formalin  pada  apel  dan  anggur  import di  kios  buah  di  ex  kotatif  Purwokerto kabupaten Banyumas. Buletin Keslingmas.2015;  Edisi 125. [4] Dinas Ketahanan Pangan Kutai Timur. Laporan Pelaksanaan Kegiatan Pemantauan dan Pengawasan Keamanan Pangan. (Data tidak dipublikasikan).  Bidang  Keamanan Pangan,  Dinas  Ketahanan  pangan Kabupaten Kutai Timur. 2019 [5] Widayanti,  N.  P.  Hubungan  tingkat pengetahuan penjual terhadap identifikasi  formalin  pada  ikan  asin  di pasar  tradisional  Kota  Denpasar  tahun 2017. Jurnal Ilmiah Medicamento.2017; 3(1). [6] Notoatmodjo, S. Ilmu perilaku kesehatan. Jakarta. Penerbit PT Rineka
Cipta. 2010
[7] Mudaffar,  R.  A.  Analisis  kandungan formalin  buah  impor  apel  fuji  dan anggur  merah  di  Kota  Palopo.  J. TABARO Agriculture Science.2021;5(1) : 517–523.
[8] Najhah,  N.  L.  Pemeriksaan  formalin pada buah import di Plaza Medan Fair
Kota  Medan.  Karya  Tulis  Ilmiah. Jurusan  Analis  Kesehatan.  Politeknik Kesehatan    Kemenkes  RI,    Medan.
2018.
[9] Manoppo,  G.  Analisis  formalin  pada buah impor di Kota Manado.
Pharmacon.2014; 3(3).
[10] Lestari,  M.,  Umar,  B.,  &  Hasin,  A. Identifikasi formalin pada buah import (apel)  yang  diperjualbelikan  di  Kota Makassar.  J.  Media  Laboran.2018. 8(2) : 7–12.
[11] Lasaiba,  I.  Analisis  kadar  formalin pada buah impor di kota Ambon. Jurnal Fikratuna.2015; 7(2)
[12] Aprilia,  A.  Penetapan  kadar  formalin pada buah impor di Kota Tasikmalaya.
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-Ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan  Dan  Farmasi.2018;  17(2)  : 421.
https://doi.org/10.36465/jkbth.v17i2.2 69 [13] Julaeha, L., Nurhayati, A., & Mahmudatussa, A. Penerapan
pengetahuan  bahan  tambahan  pangan pada  pemilihan  makanan  jajanan mahasiswa  pendidikan  tata  boga  UPI.
Media  Pendidikan,  Gizi,  dan  Kuliner.
2018;  5(1) : 17–26.
[14] Siti  Khoirunisa.  Gambaran  formalin pada  buah  anggur  dan  buah  apel  jenis impor  maupun  lokal.  Skripsi.  Fakultas Kesehatan  Masyarakat.  Universitas Muhammadiyah Semarang.2018.
[15] Hassanah,  N.  Identifikasi  Kandungan
Formalin  Pada  Ikan  Asin  Yang  Dijual Di  Kota  Kendari  Sulawesi  Tenggara. Karya Tulis Ilmiah Politeknik Kesehatan  Kemenkes  Kendari.2018; 1–34. [16] Hadi, A., & Khazanah, W.
Meningkatkan pengetahuan masyarakat meunasah krueng kecamatan  ingin  jaya  tentang  bahan makanan  yang  mengandung  formalin Jurnal PADE: Pengabmas Dan
Edukasi.2021; 1 : 6–10.
[17] Safitri,  A.  R.  Gambaran  pengetahuan, sikap  dan  perilaku  penjual  tahu mengenai  tahu  berformalin  di  pasar daerah Semanan Jakarta Barat. Skripsi sarjana. Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan.  Universitas  Islam  Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta. 2015.
[18] Wulandari, W. Gambaran pengetahuan pedagang  dalam  penggunaan  formalin pada  ikan  asin  di  pasar  tradisional
Kedungprahu. Jurnal Kesehatan Masyarakat.2022; 6 (2) : 1341-1345
[19] Budiman,  R.  A.  Kapita  selekta kuesioner:  pengetahuan  dan  sikap dalam  penelitian  kesehatan.  Jakarta: Salemba Medika.2013.
[20] Sa’diyah,  K..  Penyuluhan  makanan sehat  dan  bimbingan  teknis  pengujian formalin  pada  makanan  di  gapoktan sumber makmur. Jurnal Peduli
Masyarakat.2021; 3 (3) : 207–212.