Analisis Masker Wajah Berbahan Dasar Susu Sapi Kombinasi Bedak “Lotong” terhadap Aktivitas Antioksidan, Nilai TBA dan Kadar pH
Analyze The Cow's Milk Face Mask With A Combination of ”Bedak Lotong” on Antioxidant Activity, TBA Values and pH Levels
Dewi Ramadani 1 , Rika Hari Lestari 1 , Juanda 1 , Mirnawati 2
1 Program Studi Teknologi Hasil Peternakan, Fakultas Pertanian dan Peternakan, Universitas Muhammdiyah Bone
2 Program Studi Peternakan, Fakuktas Pertanian, Peternakan dan Kehutanan, Universitas Muslim Maros Alamat Email: dewidani.unimbone@gmail.com

## ABSTRAK
Susu sapi dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar produk kecantikan seperti sabun, lulur maupun masker wajah karena memiliki kandungan sifat antibakteri dan antioksidan  yang  baik untuk kesehatan kulit. Produk khas suku Bugis  Sulawesi  Selatan  yang  komposisinya berasal dari bahan alamiah yakni bedak “lotong” (baca :bedakhitam) dibuat secara tradisional berbahan dasar alamiah terdiri dari ketan hitam (Oryza sativa  L.  glutinosa) ,  temulawak (Curcuma  xanthorrhiza Roxb ), dan asam jawa (Tamarindus indica) . Tujuan penelitian adalah menganalisis apakah masker wajah berbahan dasar susu sapi  kombinasi bedak “ lotong” dengan  persentase  berbeda dapat  meningkatkan aktivitas  antioksidan  masker  dan  menurunkan nilai  TBA  masker  serta  menetralkan  nilai  pH  masker. Penelitian  menggunakan  rancangan  acak  lengkap pola searah dengan persentase kombinasi masker susu dan bedak ”lotong” yang berbeda yaitu (P0=Masker Susu  100%+0% bedak ”lotong” ,  P1=Masker  Susu  50%+50%  bedak ”lotong”, P2=Masker  Susu  60%+40% bedak ”lotong”, dan  P3=  Masker  Susu  70%+30%  bedak ”lotong”. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa semakin  tinggi  persentase  kombinasi bedak ”lotong” pada  masker  susu maka  semakin  tinggi  aktivitas antioksidan yang dihasilkan dan menurunkan nilai TBA serta nilai pH yang dihasilkan terbaik sampel P1 yakni 4.7 sesuai dengan kadar normal pH kulit wajah yakni 4.5-5.5. Kata Kunci: Masker Susu, Bedak “ lotong ”, Antioksidan, TBA, Kadar pH

## ABSTRACT
Cow's  milk  can  be  used  as  a  basic  ingredient  for  beauty  products  such  as  soap,  scrubs  and  face  masks  because  it contains antibacterial and antioxidant which are good for skin health. A typical product from Bugis ethnic of South Sulawesi made traditionally whose composition comes from natural ingredients, specially “Bedak lotong” (read: black powder) consisting black sticky rice(Oryza sativa L. glutinosa), curcuma(Curcuma xanthorrhizaRoxb), and tamarind (Tamarindusindica).  This  study  aimed  to  analyze  whether  a  face  mask  made  from  cow's  milk  on  a  combination  of “Bedak lotong”with different percentages, can increase the antioxidant activity of the mask and reduce the TBA value of the mask, as well as neutralize the pH value. This study used a complete randomized design (CRD) with one-way anova with different percentages of combinations among milk masks and “Bedak lotong”, namely (P0 = 100% of milk mask + 0% of “Bedak lotong”, P1 = 50% of milk mask + 50% of “Bedak lotong”, P2 = 60% of milk mask +40% of “Bedak lotong”,  and  P3=  70%  of  milk  mask  +30%  of  “Bedak lotong”.The  results  showed  that  the  higher  the percentage  of  “Bedak lotong”combination  in  the  milk  mask,  the  higher  the  antioxidant  activity  produced  and reducedthe TBA value. The pH value produced by the best sample P1 is 4.7 according to the normal level of facial skin pH, between 4.5-5.5.
Keywords: Milk Mask, “Bedak lotong”, Antioxidant, TBA, pH value

## PENDAHULUAN
Susu sapi  kaya  akan manfaat dan kandungan nutrisi  yang  baik untuk dikonsumsi oleh manusia (Malaka,  2014). Susu sapi tidak hanya dikonsumsi sebagai minuman saja namun juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar produk kecantikan seperti sabun,  lulur maupun
masker  wajah karena memiliki kandungan sifat anti bakteri,  ant iamur dan antioksidan yang  baik untuk kesehatan kulit. Masker wajah dapat dibuat dari bahan-bahan alami yang  diformulasikan kedalam pembuatan masker  alami wajah  yang  berguna untuk mengurangi keriput pada wajah mengandung vitamin A, C, E dan zinc.
Produk khas suku Bugis  Sulawesi Selatan  yang  komposisinya berasal dari bahan alamiah yakni bedak “lotong” (baca :bedak hitam). Bedak “lotong” mayoritas digunakan wanita suku Bugis  Sulawesi Selatan  karena sangat berkhasiat untuk merawat kesehatan kulit. Bedak “lotong” dibuat secara tradisional berbahan dasar alamiah terdiri dari ketan hitam (Oryza sativa L. glutinosa) , temulawak
(Curcuma xanthorrhiza Roxb ), dan asam jawa (Tamarindus indica).
Ketan hitam (Oryza sativa L. glutinosa) merupakan sumber antosianin atau pewarna alami. Antosianin berfungsi sebagai antioksidan (Nailufar,  A.,  Basito,  2012). Komponen antosianin dapat membuat kulit tampak lebih cerah dan mengurangi garis halus  di  wajah.  Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) memiliki kandungan kurkumin cukup tinggi dan berperan sebagai antioksi dan serta bermanfaat sebagai zat antiinflamasi (anti radang) (Fatmawati et al., 2020). Asam jawa (Tamarindus indicia) itu sendiri mengandung flavonoid,  saponin ,  dan alkaloid yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen, serta sebagai antioksidan (Mohd  M,  Haris  BA, 2012). Tujuan penelitian adalah menganalisis masker  wajah susu sapi kombinasi bedak “lotong” terhadap aktivitas antioksidan, nilai TBA dan  kadar  pH dengan persentase kombinasi bedak ”lotong” yang berbeda.
Susu sapi memiliki kandungan antioksidan (Malaka,  2014) begitupun dengan  bedak “lotong” pada  komposisinya terdapat temulawak,  dimana  temulawak memiliki kandungan kurkumin dan minyak atsiri yang berperan sebagai antioksidan. Oleh karena itu, peningkatan kualitas masker wajah berbahan dasar susu sapi diharapkan meningkat dengan mengkombinasikan bedak “lotong” dalam proses produksi.

## METODE
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan  Mei-Sepetember 2022.  Pembuatan masker susu dan bedak “ lotong” dilakukan di Laboratorium Teknologi  Hasil Peternakan Universitas
Muhammadiyah Bone.
Selanjutnya, untuk  analisis  dilaksanakan  di Labotratorium  Teknologi  Hasil  Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar.
Peralatan  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah toples kaca, panic pasteurisasi,  gelas ukur  1000ml,  saringan mesh  60,  timbangan analitik,  lemari pendingin, autoklaf, bunsen, pH meter, labu ukur  100-1000ml,  Erlenmeyer,  tabungreaksi, freeze  dryer ,  inkubator, spectrophometer UV- VIS, labu Kjeldahl dan kompor.
Bahan  yang  digunakan adalah susu sapi,  bahan bedak “lotong” (ketan hitam, temulawak,  asam jawadan  air),  reagen DPPH,  reagen  TBA,  aquades,  alkohol, spiritus, aluminium foil dan plastic klip.
Proses  pembuatan  masker  susu  dan bedak  “ lotong ”  yaitu Susu sapi segar dipasterurisasi menggunakan metode  LTLT ( Low temperature-Long time ) yakni pemanasan suhu  65 o C  dalam waktu  30  menit.  Biarkan suhu susu turun dan disimpan dalam wadah plastic lalu dibekukan. Susu beku siap untuk dimasukkan  di  alat freeze  dryer . Komposisi bahan pembuatan bedak  “ lotong” dapat dilihat pada Tabel 1 (Ramadani D, Maruddin F,  2019).  Proses  pembuatan bedak “lotong ” pertama-tama sangrai ketan hitam,  setelah itu masukkan parutan temulawak aduk hingga temulawak dan ketan hitam menyatu serta mengelurakan aroma, lalu dimasukkan cairan asam jawa disangrai lagi hingga semua bahan menyatu hingga hancur. Setelah  itu,  bedak  “ lotong ”  dimasukkan dalam wadah plastik lalu dibekukan dan siap untuk dimasukkan ke alat freeze dryer.
Table 1. Komposisi bahan pembuatan bedak
“ lotong” . Bahan Komposisi (%) Ketan Hitam 40 Temulawak 30 Asam Jawa 20 Air 10 Total 100% Sumber : (Ramadani D, Maruddin F, 2019) .
Susu  yang  telah menjalani  proses freezedrying menjadi serbuk dan dikombinasikan dengan
serbuk bedak“ lotong ”  lalu  siap untuk  dilakukan pengujian  parameter.  Persentase  kombinasi yaitu  (P0=Masker  Susu  100%+0%  bedak ”lotong” ,  P1=Masker  Susu  50%+50%  bedak ”lotong”, P2=Masker  Susu  60%+40%  bedak ”lotong”, dan  P3=  Masker  Susu  70%+30% bedak ”lotong”.
Pengujian  parameter yaitu uji aktivitas Antioksidan (Adnan  et  al.,  2011) diukur  menggunakan  uji penghambatan terhadap radikal  bebas  DPPH. Persentase penghambatan yang lebih tinggi menunjukkan  aktivitas  antioksidan  yang lebih  baik.  Uji TBA (Thiobarbituric  Acid) (Ramadani  et  al.,  2020) untuk mengetahui adanya oksidasi lemak  yang  terbentuk pada sampel. Dihomogenisasi dengan mensentrifus pada kecepatan  1000rpm selama 10 menit. Supernatan yang dihasilkan diukur absorbansi dengan spektofotometer pada  λ=532  nm.Pengukuran Nilai potensial hidrogen  (pH) diukur pada suhu ruang
menggunakan  pH  meter dan  dicelupkan pada  sampel.  Nilai  yang  terbaca dicatat sebagai pH sampel (AOAC, 2005).
Analisis  data  pada  penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan nilai standar deviasi, uji lanjut duncan  dan  data  analisis  dengan  SPSS 16.0 yang  terdiridari  4  perlakuandan  4  ulangan dengan jumlah 16  unit  perlakuan. Perlakuannya sebagai berikut :P0=  (kontrol) 100%  Susu tanpa kombinasi bedak  “ lotong ”, P1 = 50%  Masker susu : 50% bedak “ lotong ”, P2 = 60%  Masker susu : 40% bedak “ lotong ” dan P3  =  70%  Masker  susu  :30%  bedak “ lotong ”.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Uji Aktivitas Antioksidan DPPH
Antioksidan  merupakan  senyawa yang  menghambat  proses  oksidasi  dan menetralisir radikal bebas. Susu mengandung  senyawa  antioksidan  yang berinteraksi  dengan  radikal  bebas  dan berfungsi  menstabilkan  radikal  bebas  untuk mencegah  kerusakan  sel.  Pengukuran aktivitas  antioksidan  pada  masker  wajah susu  sapi  kombinasi  bedak “lotong” menggunakan  metode  DPPH (1,1- difenil- 2- pikrilhidrazil). Berdasarkan Gambar 1 hasil uji aktivitas antioksidan pada P0 sediaan kontrol (tanpa    bedak “lotong” )  yakni  24,72, sedangkan dengan kombinasi bedak “lotong” yakni P1=48,19, P2=43,49 dan P3=38,39.
Gambar 1. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Masker Kefir kombinasi Bedak “lotong”.
Hal  tersebut    menunjukkan  bahwa semakin  tinggi  persentase  kombinasi  bedak “lotong” yang  ditambahkan  pada  masker susu  sapi  maka  aktivitas  antioksidan  pun semakin  meningkat.    Hal  ini  disebabkan karena pada komposisi bedak “ lotong” terdiri ketan hitam (Oryza  sativa  L.  glutinosa) mengandung  antosianin (pewarna  alami) berfungsi sebagai antioksidan.  Temulawak (Curcuma  xanthorrhiza
Roxb) memiliki kandungan kurkumin cukup tinggi dan berperan sebagai
antioksidan serta bermanfaat sebagai zat antiinflamasi  (anti radang). Asam jawa (Tamarindus  indicia) itu sendiri mengandung flavonoid,  saponin , alkaloid yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen, serta sebagai antioksidan.
Temulawak  ( Curcuma  xanthorrhiza Roxb)  memiliki komponen aktif  yang
bertanggung jawab sebagai antioksidan yaitu curcumin, demetoksikurkumin dan bisdemetoksikurkumin (Ramadani  et  al.,  2020) . Selain kurkumin, senyawa fenol dan minyak atsiri yang terkandung pada temulawak juga berfungsi sebagai antioksidan karena kemampuannya meniadakan radikal-radikal bebas dan radikal peroksida sehingga efektif dalam menghambat oksidasi  lipid (Yulianti P, Ayu N, Rostamailis R, 2014).
B. Pengujian TBA (Thiobarbituric Acid) Pengukuran tingkat oksidasi lemak dilakukan menggunakan metode  TBA (Thiobarbituric  Acid) untuk mengetahui terjadinya ketengikan melalui pengukuran kadar malonaldehida  yang  terbentuk ketika terjadi oksidasi lemak. Semakin tinggi ketengikan dari suatu produk maka semakin tinggi oksidasi lemak  yang  terjadi sehingga mutu produk semakin menurun dan sebaliknya.
0 10 20 30 40 50 P0 P1 P2 P3 24.72 48.19 43.49 38.39 Antioxidant Activity
Gambar 2. Hasil Uji TBA Masker Kefir kombinasi Bedak “lotong”.
Hasil  pengujian  nilai  TBA dilihat pada  Gambar  2  dimana P0  sediaan  kontrol (tanpa  bedak “lotong” ) yakni 0,6, sedangkan dengan  kombinasi  bedak “lotong” yakni P1=0.12,  P2=0.14 dan  P3=0.35.  Hal  tersebut menujukkan bahwa
semakin tinggi persentase  kombinasi  bedak “lotong” yang ditambahkan  pada  masker  susu  maka semakin  rendah  nilai  TBA  yang  dihasilkan. Hal  ini  dikarenakan  pada  komposisi  bedak ” lotong” yakni temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb ) mengandung minyak atsiri
yang  berfungsi  menghambat  kerusakan oksidatif, dimana penghambat kerusakan oksidatif ini terkait  dengan  aktivitas antioksidan  yang  ada  pada  minyak  atsiri (Septiana et al., 2019).
C. Pengujian Kadar pH
Hasil  pengujian  kadar  pH dilihat pada  Gamabr  3, pada  P0  sediaan  kontrol (tanpa  bedak “lotong” ) yakni 6.8, sedangkan dengan  kombinasi  bedak “lotong” yakni P1=4,7, P2=5,8 dan P3=6,2.
0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0.60 P0 P1 P2 P3 0.60 0.12 0.14 0.35 TBA Value
Gambar 3. Hasil Uji Kadar pH Masker Kefir kombinasi Bedak “lotong”.
Hal  tersebut    menunjukkan  bahwa semakin  tinggi  persentase  kombinasi  bedak “lotong” yang  ditambahkan  pada  masker susu  sapi  maka  nilai  pH  yang  dihasilkan sesuai  dengan  standar  pH  yang  baik  untuk kesehatan  kulit  wajah.  Derajat  keasaman (pH) yang baik untuk sediaan masker wajah yaitu    antara    4,5-6,5 (Devy  A.  Zhelsiana, Yuninda  S.  Pangestuti,  Farah  Nabilla, Nandini  P.  Lestari  &  Wikantyasning,  2016) . Hal  ini  dikarenakan  komposisi  bedak ” lotong” yakni asam jawa ( ThamarindusIndica ) memiliki  nilai  pH  3  yang  mampu menurunkan  pH  susu  6,8  menjadi  4,7.  Nilai pH  kulit  harus  seimbang  dan  netral  yakni tidak  boleh  terlalu  asam  juga  terlalu  basah karena  bisa  mengakibatkan  kulit  berminyak maupun bersisik.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan,  maka  dapat  diambil  kesimpulan bahwa kandungan komposisi bedak “lotong” yakni ketan hitam (Oryza  sativa  L.  glutinosa) , temulawak (Curcuma  xanthorrhiza oxb ), dan
asam jawa (Tamarindusindica) mampu meningkatkan  kualitas  aktivitas  antioksidan menurunkan  nilai  TBA  serta  menstabilkan nilai  pH  masker  wajah  berbahan  dasar  susu apabila dikombinasikan.
Semakin  tinggi  persentase  kombinasi bedak ”lotong” pada  masker  susu maka semakin  tinggi  aktivitas antioksidan  yang dihasilkan  dan  menurunkan  nilai  TBA  serta nilai  pH  yang  dihasilkan  terbaik  sampel  P1 yakni  4.7  sesuai  dengan  kadar  normal  pH kulit wajah yakni 4.5-5.5.
Saran
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai  aktivitas  antibakteri  dan  uji organoleptik  untuk mengaplikasikan ke wajah sebagai masker.

## DAFTAR PUSTAKA
Adnan,  L.,  Osman,  A.,  & Abdul  Hamid,  A. (2011).  Antioxidant  activity  of  different extracts  of  red  pitaya  (Hylocereus polyrhizus)  seed. International  Journal  of Food Properties , 14 (6). https://doi.org/10.1080/1094291100359
2787.
AOAC  (Association  Official  Analitical
0 1 2 3 4 5 6 7 P0 P1 P2 P3 6.8 4.7 5.8 6.2 pH Value
Chemist). (2005). Official Methods of Analysis.The Association of Analytical  Chemists: Washington D.C. Devy  A.  Zhelsiana,  Yuninda  S.  Pangestuti,
Farah Nabilla, Nandini P. Lestari, E.
R.,  & Wikantyasning.  (2016). FORMULASI  DAN  EVALUASI SIFAT  FISIK  MASKER  GEL  PEEL- OFF LEMPUNG BENTONITE. Univesity Research Coloquium . https://publikasiilmiah.ums.ac.id/x mlui/bitstream/handle/11617/7730
/Mahasiswa  %28Student  Paper Presentation%29%281%29_6.pdf?seq uence=1&isAllowed=y
Fatmawati, F., Jafar, G., & Riantini, R. (2020). Pengujian  Penghambatan  Enzim Tirosinase  Pada  Formulasi  Masker
Pencerah  Wajah  Dari  Kombinasi Kefir  Susu  Sapi  Dan  Rumput  Laut (Eucheuma cottonii). Analit: Analytical and Environmental Chemistry , 5 (01), 42–52. http://jurnal.fmipa.unila.ac.id/anali
t/article/view/2545.
Malaka,  R.  (2014). Teknologi  Aplikatif Pengolahan  Susu (1st  ed.).  Brilian Internasional.
Mohd  M,  Haris  BA,    and  D.  N.  (2012).
Tamarind  seed  extract  enhances epidermal
wound healing. International  Journal  of  Biology , 4 ,  81–
88.
Nailufar, A., Basito,  dan A. A. (2012). Kajian Karkteristik  Ketan  Hitam  pada
Beberapa  Jenis  Pengemas  Selama Penyimpanan. Jurnal  Teknosains Pangan , 2(1) , 122–132.
Ramadani  D,  Maruddin  F,  M.  R.  (2019). Antioxidant  Activity  and  Rancidity of  Kefir  Face  Mask  “Bedak Lotong ” Incorporated  with  Various  Levels  of Temulawak  (Curcuma  xanthoriza Roxb). Advances  in  Environmental Biology . https://doi.org/10.22587/aeb.2019.1 3.4.3
Ramadani,  D.,  Maruddin,  F.,  & Malaka,  R. (2020).  The  use  of  different concentrations of curcuma (Curcuma xanthorrhiza  Roxb)  on  the  chemical quality  of  Bedak  Lotong  kefir  face mask  with  oven  drying. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 575 (1).
https://doi.org/10.1088/1755- 1315/575/1/012030
Septiana, A. T., Handayani, I., & Winarsi, H. (2019).  Aktivitas  Antioksidan  dan Sifat  Fisikokimia  Madu  Temulawak ( Curcuma  zanthorrhiza Roxb ) yang Ditambah  Ekstrak  Jahe  (Zingiber officinale  Rosc). Jurnal  Aplikasi Teknologi Pangan , 8 (4). https://doi.org/10.17728/jatp.4849
Yulianti  P,  Ayu  N,  Rostamailis  R,  R.  R. (2014).  Pengaruh  Pemakaian  Masker Temulawak  terhadap  Perawatan Kulit  Wajah  Berjerawat. Journal  of Home Economics and Tourism .