Volume 6 Issue 1
(26-37)
July 2022
P-ISSN: 2615-2851 E-ISSN: 2622-7622
GHIDZA : JURNAL GIZI DAN KESEHATAN

## RESEARCH ARTICLE
DOI: https://doi.org/10.22487/ghidza.v6i1.424
Hubungan Ketahanan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital dan Food Choice Rumah Tangga Pra Sejahtera di Kelurahan Dukuh,
Kecamatan Sidomukti, Kota Salatiga
Brigitte Sarah Renyoet 1 , Orissa Kristinawati Lakajen* 1 , Theresia Pratiwi E.S1 1
1 Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga, Indonesia
Author's Email Correspondence (*):watikristina873@gmail.com

## Abstrak
Ketahanan  pangan  bertujuan  untuk  menjamin  ketersediaan  dan  konsumsi  pangan  yang  cukup, aman, bermutu hingga memiliki gizi seimbang di suatu wilayah  yang ditentukan oleh ketahanan pangan keluarga.  Namun,  kenyataannya  tidak  semua  rumah  tangga  dapat  mengakses,  dan  menyediakan  pangan seperti yang dialami oleh rumah tangga keluarga pra-sejahtera. Faktor lain yang dapat berpengaruh pada pemenuhan  kebutuhan  adalah  social  capital  dan  food  choice.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui keterkaitan  hubungan  ketahanan  dan  kerawanan  pangan  dengan  social  capital  dan  food  choice  pada rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Kelurahan  Dukuh,  Sidomukti,  Kota Salatiga.  Penelitian  ini  menggunakan metode  kuantitatif  deskriptif  yang  dilakukan  di  kelurahan  Dukuh, Kecamatan  Sidomukti,  Kota  Salatiga. Responden  yang  digunakan  adalah  semua  keluarga  pra-sejahtera  di  Kelurahan  Dukuh  berjumlah  77 responden.  Hasil  uji  Chi  Square  menunjukkan  bahwa  terdapat  hubungan  antara  social  capital  dengan ketahanan  pangan  dan  kerawanan  pangan  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  dengan  bukti  nilai  p  = <0,05 (0,013). Sementara, pada hasil uji Chi Square pada food choice terhadap ketahanan dan kerawanan pangan  menunjukkan  nilai  p=  >0,05  (0,791)  atau  tidak  terdapat  adanya  hubungan.  Mayoritas  rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh berada dalam kategori kerawanan pangan tingkat sedang (50,64%), dengan social  capital  (80,41%)  dan  food  choice  (68,3%)  dalam  kategori  cukup  baik.  Dengan  demikian,  dapat disimpulkan  bahwa  social  capital  menjadi  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  ketahanan  dan kerawanan pangan rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh.
Kata Kunci : Ketahanan Pangan; Kerawanan Pangan; Social Capital ; Food Choice ; Rumah Tangga Pra- Sejahtera

## How to Cite:
Renyoet,  B.,  Lakajen, O.,  &  Sanubari,  T.  (2022).  Hubungan  Ketahanan  dan  Kerawanan  Pangan  dengan Social  Capital  dan  Food  Choice  Rumah  Tangga  Pra  Sejahtera  di  Kelurahan  Dukuh,  Kecamatan Sidomukti, Kota Salatiga. Ghidza: Jurnal
Gizi Dan Kesehatan, 6(1), 26-37. https://doi.org/10.22487/ghidza.v6i1.424
Published by: Tadulako University Address :
Soekarno  Hatta  KM  9.  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah, Indonesia.
Phone: +628525357076 Email: ghidzajurnal@gmail.com
Article history : Received : 17 11 2021 Received in revised form : 02 04 2022 Accepted : 13 07 2022 Available online : 13 07 2022
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## Abstract
Food  security  aims  to  ensure  the  availability  and  consumption  of  sufficient,  safe,  quality  food  to have balanced nutrition in a region determined by family food security. However, the reality is that not all households  can  access,  and  provide  food  as  experienced  by  pre-prosperous  family  households.  Other factors  that  can  affect  the  fulfillment  of  needs  are  social  capital  and  food  choice.  This  research  aims  to find out the corellation between food resilience and insecurity with social capital and food choice in pre- prosperous  households  in  Dukuh  Village,  Sidomukti,  Salatiga  City.  This  research  uses  descriptive quantitative methods conducted in Dukuh village, Sidomukti Subdistrict, Salatiga City. The respondents used  were  all  pre-prosperous  families  in  Dukuh  Village  amounting  to  77  respondents.  Chi  Square  test results showed that there is a relationship between social capital and food security and food insecurity of pre-prosperous  households  in  Dukuh  with  evidence  of  a  value  of  p  =  <0.05  (0.013).  Meanwhile,  the results  of  the  Chi  Square  test  on  food  choice  on  food  resistance  and  insecurity  showed  a  value  of  p  = >0.05 (0.791) or no corellation. The majority of pre-prosperous households in Dukuh are in the moderate food  insecurity  category  (50.64%),  with  social  capital  (80.41%)  and  food  choice  (68.3%)  in  the  pretty good  category.  Thus,  it  can  be  concluded  that  social  capital  becomes  one  of  the  factors  that  affect  the resilience and food insecurity of pre-prosperous households in Dukuh.
Keywords : Food Security; Food Insecurity; Social Capital; Food Choice; Pre-Prosperous Household

## I. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  dengan  kekayaan  sumber  daya  alam  yang  melimpah  yang  muncul dari banyaknya produksi pangan dari sektor pertanian. Sayangnya,  isu ketahanan dan kerawanan pangan masih  menjadi  masalah  yang  serius  dan  perlu  adanya  keseriusan  dari  pemerintah  dalam  memenuhi kebutuhan  pangan  sesuai  dengan  jumlah  penduduknya  (Marhaeni  &  Yuliarmi,  2018).  Permasalahan pangan  yang  ada  berkaitan  dengan  pertumbuhan  penduduk  yang  meningkat  dan  luas  lahan  pertanian (Mudrieq, 2014).
Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal itu, antara lain memperluas lahan pertanian dan membuka  lapangan  pekerjaan,  sehingga  secara  tidak  langsung  dapat  membantu  memenuhi  kebutuhan pangan individu atau rumah tangga untuk mencapai kesejahteraan (Marhaeni & Yuliarmi, 2018). Dalam memenuhi  kebutuhan  pangan  untuk  mencapai  kesejahteraan  tersebut  rumah  tangga  khususnya  rumah tangga pra-sejahtera belum mampu memenuhi setiap kebutuhan dasar seperti kebutuhan pangan, sandang, papan  dan  kesehatan  (Nasional,  2013).  Ketidakmampuan  rumah  tangga  pra-sejahtera  tersebut  yang kemudian  mendorong  pemerintah  dalam  mengeluarkan  adanya  bantuan  sosial  dari  Kementerian  Sosial melalui  Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  dalam  mengatasi  permasalahan  terkait  ketahanan  pangan rumah  tangga.  Pemberian  bantuan  tersebut  diberikan  secara  kepada  keluarga  miskin  berdasarkan persyaratan dan ketentuan yang ditetapkan sebagai keluarga penerima manfaat PKH  (Timmerman et al., 2021).
Kondisi  ketahanan  pangan  ( food  security) dapat  diartikan  sebagai  suatu  keadaan  terpenuhinya pangan pada setiap individu rumah tangga yang meliputi ketersediaan pangan, keterjangkauan pangan dan pemanfaatan  pangan  pada  keluarga  atau  perorangan  baik  secara  fisik  maupun  ekonomi  dalam mempertahankan  hidup  sehat  (Fauzi  et  al.,  2019).  Selain  faktor-faktor  itu,  ketahanan  pangan  juga  erat
dengan  berbagai  aspek  seperti  sosial  ekonomi  dan  budaya  yang  meliputi  upah  dan   konsumsi  pangan (Arlius et al., 2017).
Dalam  konteks  rumah  tangga  pra  sejahtera  keadaan  sosial  ekonominya  masih  didominasi  oleh kategori rendah, sehingga membuat mereka  kurang mampu dalam memenuhi kebutuhan dasarnya (basic needs) secara maksimal, termasuk kebutuhan pangan yang kemudian berdampak pada ketahanan pangan rumah tangga (Kuswardinah, 2016).
Di  lain  sisi,  ketahanan  pangan  juga  turut  dipengaruhi  oleh social  capital yang  terbentuk  di lingkungan  masyarakat. Social  capital dapat  membantu  dan  memecahkan  permasalahan  yang  ada  pada lingkup  masyarakat,  termasuk  permasalahan  pangan  rumah  tangga  (Paul  et  al.,  2019).  Adanya permasalahan  pangan  yang  terjadi  pada  rumah  tangga  pra  sejahtera  kemudian  juga  berdampak food choice rumah  tangga.  Keadaan  sosial  ekonomi  dan  pengaruh  faktor  lain  seperti social  capital akhirnya membuat  pemenuhan  kebutuhan  pangan  yang  bergizi  menjadi  tidak  maksimal.  Sehingga,  hal  tersebut memberikan  pengaruh  pada  daya  beli  pangan  rumah  tangga  pra sejahtera,  serta  membuat  mereka  hanya mementingkan makanan pokok tanpa memperhatikan pemenuhan gizi seimbang (Aulia & Yuliati, 2018).
Dalam  mengkaji  permasalahan  pangan  pada  rumah  tangga  pra  sejahtera,  sudah  ada  penelitian sebelumnya  terkait  dengan  tingkat social  capital yang  mendukung  adanya  ketahanan  pangan  rumah tangga  (Prayitno  et al.,  2019),  dan  pembahasan  analisis  konsumsi masyarakat  miskin  (Haryatiningsih & Haviz, 2019). Akan tetapi, kedua penelitian tersebut masih belum berfokus pada social capital dan food choice yang  berpotensi  pada  ketahanan  pangan  rumah  tangga  pra-sejahtera.  Oleh  sebab  itu,  tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  keterkaitan  hubungan  ketahanan  dan  kerawanan  pangan  dengan social  capital dan food  choice pada  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Kelurahan  Dukuh,  Sidomukti,  Kota Salatiga.

## II. METHOD
Penelitian ini  merupakan  jenis  penelitian  dekskriptif  dengan  metode  kuantitatif.  Lokasi  penelitian berada  di  Kelurahan  Dukuh,  Kecamatan  Sidomukti,  Kota  Salatiga.    Jenis  sampel  yang  digunakan sebanyak  77  responden,  yang  didapatkan  dari  hasil  perhitungan  rumus  slovin.    Pengumpulan  data dilakukan dengan wawancara menggunakan kuisioner. Kriteria inklusi yang digunakan yaitu pendapatan yang  tergolong  menengah  ke  bawah  (Rp≤2.034.915,41)  Upah  Minimum  Kabupaten/Kota  Salatiga  pada tahun 2020 dan rumah tangga yang bersedia menjadi responden.  Analisis  data  dalam  penelitian  ini menggunakan uji chi square dengan bantuan software SPSS.

## III. HASIL
Tabel 1. Karakteristik Rumah Tangga Karakteristik Rumah Tangga Kategori n Persentase (%) Jenis Kelamin Laki- Laki 75 97,4 Perempuan 2 2,59 Usia >40 tahun 48 55,84 <40 tahun 34 44,15 Tingkat Pendidikan Tidak Sekolah 2 2,59 Tamat SD 33 42,85 Tamat SMP 36 46,75 Tamat SMA/SMK 6 7,79 Pekerjaan Kepala Rumah Tangga Buruh 65 84,41 Karyawan Swasta 6 7,79 Pedagang 6 7,79 Pendapatan Keluarga Rp>2.034.915,41 3 3,89 Rp<2.034.915,41 62 80,51 Rp2.034.915,41 12 15,58 Jumlah Anggota Keluarga >4 orang 43 55,84 <4 orang 34 44,15

## Sumber: Hasil olah data peneliti (2021)
Tabel  1. Menunjukan bahwa jenis kelamin tertinggi pada kategori laki-laki 75 responden (97,4%), Usia  paling  tinggi  kategori  >40  tahun  sebesar  48  responden  (55,84%),  tingkat  pendidikan  paling  tinggi kategori  tamat  SMP  sebesar  36  responden  (46,75%),  pekerjaan  kepala  rumah  tanggan  paling  tinggi kategori  buruh  sebesar  65  responden  (84,41%),  pendapatan  keluarga  paling  tinggi  kategori Rp<2.034.915,41 sebesar 62 orang (80,51%) dan jumlah anggota keluarga paling tinggi kategori <4 orang sebesar 43 responden (55,84%)
Tabel 2. Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga Kategori n Persentase (%) Tahan Pangan 3 3,89 Tahan Pangan Tanpa Kelaparan 16 20,77 Rawan Pangan dengan Tingkat Kelaparan Sedang 39 50,64 Rawan Pangan dengan Tingkat Kelaparan Berat 19 24,67
Sumber : Hasil olah data peneliti (2021)
Tabel    2.  Menunjukan  bahwa  kategori  Rawan  Pangan  dengan  Tingkat  Kelaparan  Sedang  paling tinggi sebesar 39 responden (50,64%), dan yang paling rendah kategori tahan pangan sebesar 3 responden (3,89%)
Tabel 3. Tingkat Modal Sosial (Social Capital) Rumah Tangga di Kelurahan Dukuh, Kota Salatiga No Variabel Kategori n Persentase (%) 1. Keaktifan Rumah Tangga dalam Mengikuti Organisasi Desa Sangat Aktif 66 85,71 Agak Aktif 9 11,68 Tidak Aktif 2 2,56 2. Social Capital Tinggi Sedang Rendah 7 65 5 14,89 84,41 6,49
Sumber : Hasil olah data peneliti (2021)
Tabel  3.  Menunjukan  bahwa  keaktiftan  rumah  tangga  dalam  mengikuti  organisasi  desa  paling tinggi pada kategori sangat aktif sebesar 66 responden (85,71%), dan Social Capital paling tinggi kategori sedang sebesar 65 responden (84,41%).
Tabel 4. Tingkat Pemilihan Makan ( Food Choice ) Rumah Tangga Kategori n Persentase (%) Baik 8 10,38 Cukup Baik 53 68,3 Kurang baik 16 20,77 Sumber : Hasil olah data peneliti (2021)
Tabel 4. Menunjukan bahwa tingkat pemilihan makanan ( Food Choice) paling tinggi pada kategori cukup baik sebesar 53 responden (68,3%)
Tabel 5. Analisis Uji Chi Square Ketahanan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital Variabel Asymtotic Sigificance (2-Sides) Social Capital 0.013
Sumber : Hasil olah data peneliti (2021)
Tabel  5.  Menunjukan  bahwa  ada  hubungan  ketahanan  pangan  dan  kerawanan  pangan  dengan Social Capital berdasarkan nilai signifikan 0.013 ( p <0.05)
Tabel 6. Analisis Uji Chi Square Ketahanan dan Kerawanan Pangan dengan dan Food Choice Variabel Asymtotic Sigificance (2-Sides) Food Choice 0.791
Sumber : Hasil olah data peneliti (2021)
Tabel 6. Menunjukan bahwa tidak ada hubungan ketahanan pangan dan kerawanan pangan dengan Food Choice berdasarkan nilai signifikan 0.791 ( p >0.05)

## IV. PEMBAHASAN
Karakteristik responden dalam penelitian ini meliputi jenis kelamin kepala keluarga, usia kepala keluarga,  tingkat  pendidikan  kepala  keluarga,  pekerjaan  kepala  keluarga,  pendapatan  keluarga,  dan jumlah anggota keluarga. Gambaran karakteristik responden dapat dilihat pada (Tabel 1).
Mayoritas  responden  yang  berstatus  kepala  keluarga  berusia  diatas  40  tahun  (55,84%).  Di  usia tersebut, responden sudah banyak yang mengalami penurunan baik kemampuan melakukan aktivitas kerja dan  lama  waktu  jam  kerja.  Penurunan  tersebut  disebabkan  karena  usia  yang  sudah  mendekati  lansia sehingga  mengalami  berbagai  risiko  terkait  adanya  perubahan  fisik,  mental,  psikososial  maupun produktivitas  kerja  dalam  melakukan  aktivitas  sehari-hari  (Indrayani  &  Ronoatmojo,  2018),  sehingga dapat berdampak pada pemenuhan kebutuhan keluarga, khusunya pangan.
Aktivitas  yang  sudah  tidak  maksimal  itu  pun  mempengaruhi  hampir  semua  responden  yang sebagian besar bekerja sebagai buruh (84,41%). Walaupun berdasarkan (Nagari & Nindya, 2017) tingkat pendidikan  mempengaruhi  perolehan  pekerjaan  tetapi  menariknya  hal  tersebut  bukan  satu-satunya penentu  bagi  responden  di  Dukuh(Nagari  &  Nindya,  2017).  Keahlian  dan  pengalaman  yang  dimiliki merupakan  aspek  yang  mempengaruhi  jenis  pekerjaan  yang  dimiliki  oleh  responden(Saragih,  M.Sc, 2017).  Sedangkan  pekerjaan  yang  dimiliki  oleh  sebagian  besar  responden  di  Dukuh  yaitu  buruh  yang meliputi  buruh  bangunan,  harian  lepas,  tukang  kayu,  dan  buruh  serabutan.  Pekerjaan  tersebut  memiliki pengaruh  terhadap  perolehan  pendapatan  ekonomi  rumah  tangga  di  Dukuh  dalam  memenuhi  kebutuhan yang ada, khususnya pangan.
Pemenuhan dalam kebutuhan pangan rumah tangga pra-sejahtera juga masih mengalami kendala karena  perolehan  pendapatan  sering  tidak  menentu  terutama  bagi  responden  yang  diberi  upah  per  hari. Terbukti  dari  pendapatan  responden  yang  termasuk  dalam  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  hanya memperoleh  pendapatan  dibawah  Upah  Minimum  Kabupaten/Kota  Salatiga,  yaitu  sebesar  Rp2.034.915 (Tabel  1).  Akibatnya,  tidak  jarang  seluruh  anggota  keluarga  pun  harus  bekerja  untuk  mengatasi permasalahan ekonomi rumah tangga. Sayangnya, usaha itu belum dapat membantu perekonomian secara maksimal.
Resiko  tersebut  semakin  meningkat  akibat  adanya  COVID-19.  Pandemi  tersebut  mengurangi peluang  tambahan  pendapatan  yang  sering  didapatkan  sebelum  pandemi.  Waktu  kerja  responden mengalami  penurunan  terutama  mereka  yang  bekerja  sebagai  buruh.  Penurunan  tersebut  terjadi  karena
panggilan  kerja  yang  sepi,  tenaga  atau  jasa  mereka  juga  tidak  banyak  dibutuhkan  dan  sebagian diantaranya juga mengalami pengurangan waktu jam kerja. Adanya pandemi menyebabkan perekonomian rumah tangga menjadi lemah dan mengalami penurunan, seperti halnya yang terjadi pada rumah tangga di Dukuh(Hasanah et al., 2021).
Disamping  itu,  jumlah  anggota  keluarga  juga  mempengaruhi  pemenuhan  kebutuhan keluarga(Ambarsari  et  al.,  2020).  Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  jumlah  anggota  keluarga  >4  orang dalam  satu  rumah  sebanyak  43  keluarga  (55,84%)  sedangkan  jumlah  anggota  keluarga  <4  orang  dalam satu  rumah  sebanyak  34  keluarga  (44,15%).  Jumlah  anggota  keluarga  tersebut  memiliki  kondisi  yang sama  terhadap  perekonomian  rumah  tangga  dengan  rata-rata  pendapatan  rendah  dan  tidak  menentu (Rp<2.034.915,43  per bulan).  Hasil  penelitian  ini  berbeda  dari  penelitian  (Purwanto  &  Taftazani,  2018) yang  mengatakan  semakin  bertambahnya  jumlah  anggota  keluarga,  maka  tanggungan  keluarga  juga meningkat, jika pendapatan yang diperoleh tidak diimbangi dengan pengeluaran,  rumah tangga tersebut dapat memicu terjadinya kemiskinan rumah tangga(Purwanto & Taftazani, 2018).

## Tingkat Ketahanan dan Kerawanan Pangan
Ketahanan  pangan  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  dapat  ditentukan  oleh  akses  rumah tangga  terhadap  pangan  (Arida  et  al.,  2015).   Secara  umum  akses  pangan  di  Kota  Salatiga  termasuk mudah  karena  tersedianya  pasar  di  tengah  Kota,  adanya  penjual  sayur  keliling  dan  penjual  sayur online .  Rata-rata jarak tempuh ke pasar hanya sekitar ±2 km dari lokasi penelitian (Dukuh, 2020). Tidak hanya itu, kemudahan akses pangan  yang ada juga didukung oleh adanya bantuan pangan sembako dari pemerintah  melalui  program  keluarga  harapan  (PKH)  di  Dukuh  (Dinas,  2020).  Akan tetapi,  kemudahan bantuan tersebut belum dirasakan secara merata oleh rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh. Hal tersebut diperkuat dengan hasil wawancara dari kuisioner ada 45 dari 77 rumah tangga pra-sejahtera yang belum mendapatkan bantuan sembako melalui PKH.
Walaupun  demikian,  pendapatan  yang  rendah  tetap  mempengaruhi  akses  pangan  keluarga  pra- sejahtera di Dukuh. Akses ke pasar yang dekat pun tidak menjadi pilihan karena dianggap lebih memakan waktu  dan  biaya.  Keluarga  pra-sejahtera  di  daerah  Dukuh  lebih  memilih  mengakses  pangan  di  sekitar mereka,  seperti  tukang  sayur,  warung,  atau  toko-toko  kecil.  Terlebih,  relasi  yang  sudah  dekat  bisa membantu  mereka  untuk  membeli  dengan  cara  berhutang.  Lemahnya  akses  pangan  yang  ada  dapat berisiko terhadap ketahanan pangan yang tidak terjamin (I. N. Amalia & Mahmudiono, 2017).
Penelitian  ini  pun  menunjukkan  bahwa  mayoritas  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Kelurahan Dukuh  berada  dalam  kondisi  rawan  pangan  kelaparan  tingkat  sedang  (50,64%).  Artinya,  terdapat ketidakcukupan konsumsi pangan di dalam rumah tangga yang berpotensi menyebabkan terjadinya rawan pangan.  Hal  tersebut  terjadi  pada  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh,  baik  pada  rumah  tangga  yang mendapatkan  bantuan  manfaat  PKH  maupun  tidak  yang  mendapatkan  keduanya  sama-sama  belum  bisa memenuhi  kebutuhan  pangannya.  Adanya  bantuan  pangan  dapat  menjadi  salah  satu  faktor  dalam membantu  mengatasi  kerawanan  pangan  yang  dialami  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh.    Menurut (Santi  &  Andrias,  2015)  sasaran  bantuan  sosial  yang  diberikan  oleh  pemerintah  xenderung  tertuju  pada
rumah tangga yang berada pada status rawan pangan, sehingga adanya bantuan tersebut dapat membantu rumah  tangga  dalam  pemenuhan  pangannya(Santi  &  Andrias,  2015).  Kenyataannya  dimasyarakat  tidak semua  rumah  tangga  yang  berada  di  Kelurahan  Dukuh  mendapatkan  bantuan  sosial  dari  pemerintah, sehingga keadaan rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh pun masih berada dalam kondisi rawan pangan. Hal tersebut dibuktikan dengan hasil wawancara yang dilakukan selama penelitian ini berlangsung dari 77 rumah tangga pra-sejahtera ada 45 rumah tangga yang belum menerima bantuan manfaat PKH.
Rumah  tangga  yang  termasuk  dalam  kerawanan  pangan  tingkat  sedang  juga  dapat  disebabkan oleh faktor lain yaitu dikarenakan dari hasil wawancara, adanya 60 dari 77 responden mendapatkan skor 3-7  yang  disertai  juga  dengan  pendapatan  mereka  yaitu  Rp<2.034.915,41.  Sehingga  digolongkan ketidakcukupan  konsumsi  pangan  di  dalam  rumah  tangga  yang  menyebabkan  terjadinya  rawan  pangan. Disamping  itu,  mereka  juga  sering  merasa  cemas  atau  khawatir  kekurangan  makanan  karena  tidak memiliki  cukup  uang.  Akibatnya,  mereka  akan  cenderung  mengkonsumsi  pangan  serupa  dan  berulang sehingga  mereka  akan  mengalami  pola  makan  yang  terbatas(Sutyawan  et  al.,  2019).  Kecenderungan dalam mengkonsumsi pangan serupa (tidak beragam) dan terjadi terus-menerus berulang akan berpotensi memberikan  dampak  kesehatan  khususnya  pada  usia  rentan  seperti  anak-anak  yang  beresiko  terjadinya kekurangan gizi (Gunderson, C., & Ziliak, 2015) (Sihotang & Rumida, 2020) (Musyayadah & Adiningsih, 2019).

## Tingkat Modal Sosial (Social Capital)
Faktor  lain  yang  mempengaruhi  ketahanan  pangan  adalah social  capital. Hubungan  sosial  yang semakin baik dapat memicu adanya peningkatan ketahanan pangan (Prayitno et al., 2019). Social Capital di daerah Dukuh terlihat dari aktifnya warga pra-sejahtera untuk mengikuti organisasi desa. Keterlibatan itu pun disaat yang bersamaan dapat membantu menopang dalam ketahanan pangan rumah tangga mereka karena  dapat  membantu  untuk  penyediaan  pangan.  Berbagai  kegiatan  organisasi  desa  yang  dilakukan, seperti Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK), Dasawisma, Pekerja Sosial Masyarakat (PSM). Bukan hanya  itu,  keaktifan  lainnya,  yaitu  adanya  iuran  atau  sumbangan  untuk  organisasi.  Kuatnya  hubungan tetangga dan kekerabatan didukung dari letak tempat tinggal yang saling berdekatan.
Di  lain  sisi,  relasi  itu menjadikan  rumah  tangga  di  Dukuh  memiliki  jaringan  sosial  yang  tinggi. Hal  itu  terbukti  dari  hasil  kuesioner  sejumlah  61  dari  77  responden  terkait  misalnya  frekuensi  kontak dengan  keluarga  dan  teman  (di  luar  rumah  tangga)  ketika  sakit,  pemberian  bantuan  jika  ada  kedukaan, dan  berkomunikasi  di  luar  wilayah  tempat  tinggal.  Jawaban  itu  pun  menegaskan  mengenai  peran  dari lingkungan  sosial  yang  berkontribusi  terhadap social  capital untuk  mendukung  kepentingan bersama(Abdullah, 2013).
Walaupun  sebagian  besar  rumah  tangga  mengalami  kerawanan  pangan,  namun,  rumah  tangga masih bisa makan dan memenuhi kebutuhan makanan sehari-hari mereka. Mereka memenuhi kebutuhan, selain dari pekerjaan, juga berasal dari  bantuan orang lain, seperti keluarga, tetangga, atau teman-teman dalam  bentuk  makanan  atau  uang.  Batuan  lain  berasal  dari  pemerintah  melalui  Program  Keluarga Harapan  (PKH),  sayangnya  tidak  semua  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  mendapatkannya.
Pernyataan  itu  didukung  dari  hasil  kuesioner  65  dari  77  responden  yang  menyatakan  keluarga,  teman, ataupun tetangga yang mendapatkan dan memberikan bantuan berupa pangan, barang, dan uang.

## Tingkat Pemilihan Makan (Food Choice)
Berdasarkan Tabel 4, tingkat food choice rumah tangga di Dukuh sebagian besar tergolong cukup baik  (68,83%)  yang  berarti  setiap  rumah  tangga  masih  memiliki  kemampuan  untuk  menyediakan makanan  dalam  sehari  (Damayanti  et  al.,  2018).  Tingkat food  choice yang  tergolong  cukup  baik dikarenakan  pada  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  memiliki  pangan  secara  mandiri  dengan memanfaatkan pekarangan rumah untuk bercocok tanam. Hasil produksi pangan dijadikan bahan pangan mereka sehari-hari. Pemanfaatan pekarangan rumah yang dilakukan rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh juga berguna dalam penyediaan pangan rumah tangga(Kusumaningsih et al., 2021).
Penyediaan  pangan  lainnya  pada  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  bersumber  dari  adanya bantuan sosial dari Program Keluarga Harapan (PKH).  Bantuan yang diberikan  yaitu bantuan sembako yang  diberikan  setiap  bulan,  untuk  membantu  memenuhi  kebutuhan  pokok  dasar  pangan  rumah  tangga pra-sejahtera, serta mendukung pangan bergizi bagi masyarakat(Sosial, 2020)
Di  lain  sisi,  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh,  mereka  juga  menerima  adanya  bantuan  dari orang  lain  seperti  keluarga, tetangga,  atau teman-teman  dalam  bentuk  pangan  atau  uang yang  diberikan pada rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh. Bantuan itu muncul karena kuatnya social capital yang ada di daerah Dukuh. Menurut Effendie (2013) rumah tangga miskin memiliki jaringan kerabat yang luas untuk dijadikan  sumber  bantuan  serta  dukungan  sosial  terhadap  satu  dengan  yang  lainnya  menjadi  penting dalam mempertahankan pangan rumah tangga(Effendie, 2013). Hal itu juga dirasakan oleh rumah tangga pra-sejahtera  di  Dukuh,  dengan  adanya  bantuan  menjadikan  tingkat food  choice rumah  tangga  dalam kategori  cukup  baik  dalam  membantu  dalam  mempertahankan  kelangsungan  hidup  khususnya  pangan pada jenis food choice yang akan dikonsumsi.
Akan  tetapi,  tingkat food  choice tersebut  belum  bisa  mencapai  tingkat  yang  baik,  dikarenakan adanya  masalah  ekonomi  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  sehingga  mempengaruhi  kemampuan daya  beli  pangan(Mandau  et  al.,  2018).  Kendala  ekonomi  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh menimbulkan  ketidakseimbangan  antara  biaya  konsumsi  makanan  dan  jumlah  uang  yang  tersedia sehingga  berpotensi  untuk  mempengaruhi  pilihan  makanan.  Keadaan  tersebut  kemudian  berpengaruh pada penyediaan pangan keluarga, yang mengakibatkan rumah tangga pra-sejahtera lebih sering membeli makanan  dengan  harga  yang  murah(Nurdin,  2017).    Hal  itu  didukung  oleh  hasil  wawancara  kuisioner food choice , ada 61 dari 77 responden lebih memilih membeli bahan pangan dengan harga yang murah. Permasalahan  ekonomi  tersebut  akhirnya  berdampak  pada  keragaman  pangan  rumah  tangga  pra sejahtera di Dukuh. Menurut penelitian dari Prastia (2020) keragaman pangan menjadi potensi indikator dalam menggambarkan status ketahanan pangan rumah tangga (Noor Prastia & Listyandini, 2020). Dalam hal  ini,  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  juga  sudah  cukup  beragam  dalam  konsumsi  pemilihan makan,  akan  tetapi  keberagamannya  hanya  sebatas  pada  makanan  pokok,  sayuran,  dan  lauk  nabati  saja.
Kurangnya  keragaman  pangan  tersebut  menyebabkan rumah  tangga  pra sejahtera  belum  bisa  memenuhi makanan bergizi seimbang (Andadari & Mahmudiono, 2017).

## Hubungan Ketahanan Pangan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital
Berdasarkan  analisis  statistik  uji Chi  Square (Tabel  5) antara  ketahanan  dan  kerawanan pangan  dengan social  capital, dengan  nilai p-value sebesar  0,013  (p<0,05).  Adanya  hubungan  tersebut dikarenakan  keaktifan  rumah  tangga  pra  sejahtera  dalam  mengikuti  organisasi  desa,  sehingga memperkuat relasi sosial antar rumah tangga (Fadillah, 2019). Relasi sosial yang semakin kuat membuat social  capital yang  terbentuk  semakin  baik,  sehingga social  capital yang  ada  dapat  membantu permasalahan  pangan  yang  terjadi  (Call  &  Jagger,  2017).  Dengan  demikian,  peran social  capital dalam hal  pangan  akan  dapat  memberikan  dampak  baik  pada  ketahanan  pangan  rumah  tangga  pra-sejahtera  di Dukuh.

## Hubungan Ketahanan dan Kerawanan Pangan dengan Food Choice
Berdasarkan analisis statistik uji Chi Square (Tabel 6) didapatkan hasil bahwa antara ketahanan dan kerawanan pangan dengan food choice tidak terdapat hubungan yang signifikan, dengan bukti p-value sebesar  0,791  (p>0,05).  Ketidakhubungan  itu  disebabkan  karena  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Dukuh memiliki  lahan  di  pekarangan  rumah  untuk  bercocok  tanam,  sehingga  mereka  secara  mandiri  dapat menyediakan bahan pangan untuk sehari-hari (Setiawan, 2020).
Selain  itu  juga,  dari  penelitian  di  lapangan  peneliti  menemukan  adanya  pengaruh social  capital terhadap food  choice .  Keadaan  tersebut  dapat  dilihat  dari  kuatnya social  capital di  Dukuh  sehingga berpotensi munculnya bantuan berupa pangan atau uang yang mendukung rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh  dalam  pemilihan  jenis  makanan (Falatehan  &  Pariyasi,  2021) . Hal  itu  membuat  jenis  pilihan makan  semakin  bertambah,  khususnya  pangan  yang  dikonsumsi  oleh  rumah  tangga  pra-sejahtera  di Dukuh. Adanya social capital pada rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh juga menjadi salah satu faktor yang menambah pilihan makan rumah tangga seperti variasi makan sehari-harinya dan kebiasaan makan (A. D. Amalia, 2015) Dengan demikian, rumah tangga pra-sejahtera di Dukuh tidak mengalami kendala dalam memilih makanan untuk dikonsumsi sehari-hari.

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  sebagian  besar  rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Dukuh  berada  dalam kategori  kerawanan  pangan  tingkat  sedang  (50,64%),  dengan  social  capital  (80,41%)  dan  food  choice (68,3%) dalam kategori cukup baik. Hasil uji Chi Square  menunjukkan bahwa social capital merupakan salah  satu  faktor  yang  terkait  dengan  ketahanan  pangan  dan  kerawanan  pangan  rumah  tangga  pra- sejahtera  di  Dukuh  menunjukkan  nilai  p  =  <0,05  (0,013).  Sementara  hasil  uji  Chi  Square  pada  food choice  tidak  menunjukkan  adanya  hubungan  dengan  ketahanan  pangan  dan  kerawanan  sebagaimana dibuktikan  dengan  nilai  p  =  >0,05  (0,791).  Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan  bahwa  social  capital
menjadi  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  ketahanan  dan  kerawanan  pangan  rumah  tangga  pra- sejahtera di Dukuh.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah,  S.  (2013).  Potensi  dan  Kekuatan  Modal  Sosial  dalam  Suatu  Komunitas. SOCIUS :  Jurnal Sosiologi , XII , 15–21.
Amalia,  A.  D.  (2015).  Modal  Sosial  Dan  Kemiskinan  Social  Capital  and  Poverty. Sosio  Informa, Puslitbang Kemensos RI , 1 (200), 314.
Amalia,  I.  N.,  &  Mahmudiono,  T.  (2017).  Hubungan  Pendapatan,  Total  Pengeluaran,  Proporsi Pengeluaran  Pangan  dengan  Status  Ketahanan  Rumah  Tangga  Petani  Gurem  (Studi  di  Desa Nogosari  Kecamatan  Rambipuji  Kabupaten  Jember). Amerta  Nutrition , 1 (2),  143. https://doi.org/10.20473/amnt.v1i2.6237
Ambarsari,  R.,  Isyanto,  A.  Y.,  &  Yusuf,  M.  N.  (2020).  HUBUNGAN  TINGKAT  COPING  DENGAN TINGKAT  KETAHANAN  PANGAN  RUMAH  TANGGA  MISKIN  (Suatu  Kasus  di  Kecamata Cihaurbeuti  Kabupaten  Ciamis). Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Agroinfo  Galuh , 7 (3),  693. https://doi.org/10.25157/jimag.v7i3.4000
Andadari,  D.  P.  P.  S.,  &  Mahmudiono,  T.  (2017).  Keragaman  Pangan  dan  Tingkat  Kecukupan  Energi serta Protein Pada Balita. Amerta Nutrition , 1 (3), 172. https://doi.org/10.20473/amnt.v1i3.6242 Arida,  A.,  Sofyan,  N.,  &  Fadhiela,  K.  (2015).  Analisis  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Berdasarkan Proporsi  Pengeluaran  Pangan  Dan  Konsumsi  Energi  (Studi  Kasus  Pada  Rumah  Tangga  Petani Peserta. Agrisep , 16 (1), 20–34.
Arlius, A., Sudargo, T., & Subejo, S. (2017). Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga Dengan Status Gizi Balita (Studi Di Desa Palasari Dan Puskesmas Kecamatan Legok, Kabupaten Tangerang). Jurnal Ketahanan Nasional , 23 (3), 359. https://doi.org/10.22146/jkn.25500
Aulia, L., & Yuliati, L. N. (2018). Faktor Keluarga, Media, dan Teman dalam Pemilihan Makanan pada Mahasiswa PPKU IPB. Jurnal Ilmu Keluarga Dan Konsumen , 11 (1), 37–48. https://doi.org/10.24156/jikk.2018.11.37
Call, M., & Jagger, P. (2017). Social capital, collective action, and communal grazing lands in Uganda.
International Journal of the Commons , 11 (2), 854–876. https://doi.org/10.18352/ijc.761 Damayanti,  H.  O.,  Perencanaan,  B.,  Daerah, P.,  &  Pati,  K.  (2018). Jurnal  Litbang  Vol.  XIV,  No.1, Juni 2018: 15-26 . XIV (1), 15–26. Dinas, S. (2020). Jumlah Keluarga Pra Sejahtera Kelurahan Dukuh Kecamatan Sidomukti Kota Salatiga . Dukuh, K. (2020). Profil Kelurahan Dukuh Kecamatan Sidomukti Kota Salatiga Tahun 2019 . Effendie, I. N. (2013). Hubungan Pertemanan Pada Komunitas Miskin Perkotaan. Communication, 4 (1). Fadillah.  (2019).  Kajian  Tingkat  Kesejahteraan  Pewalet  di  Kecamatan  Duampanua  Kabupaten  Pinrang.
La Geografia , 18 (1), 28–35.
Falatehan,  S.  F.,  &  Pariyasi.  (2021).  Motives  in  Food  Choices  and  It  ’  s  Influences  to  Food  Security among Fishers Communities of West Sumatera. Jurnal Sosek , 16 (1), 103–119.
Fauzi,  M.,  Kastaman,  R.,  &  Pujianto,  T.  (2019).  Pemetaan  Ketahanan  Pangan  Pada  Badan  Koordinasi.
Ndustri Pertanian , 01 , 1–10.
Gunderson, C., & Ziliak, J. P. (2015). The State of Senior Hunger in America 2013 .
Haryatiningsih,  R.,  &  Haviz,  M.  (2019).  Analisis  Pengeluaran  Konsumsi  Masyarakat  Miskin  Kota Bandung  (  Studi  Kasus:  Kawasan  Kumuh  Kelurahan  Babakan  Surabaya  ,  Kiaracondong  ,  Kota Bandung  ). Prosiding  Ilmu  Ekonomi  Prodi  Ilmu  Ekonomi,  Fakultas  Ekonomi  Dan  Bisnis, Universitas Islam Bandung, Jl. , 5 (2).
Hasanah,  E.  A.,  Heryanto,  M.  A.,  Hapsari,  H.,  &  Noor,  T.  I.  (2021).  Dampak  Pandemi  Covid-19 Terhadap  Pengeluaran  Pangan  Rumah  Tangga  Miskin  Perkotaan:  Studi  Kasus  Keluarahan Ciroyom,  Kecamatan  Andir,  Kota  Bandung. Mimbar  Agribisnis:  Jurnal  Pemikiran  Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 7 (2), 1560. https://doi.org/10.25157/ma.v7i2.5492
Indrayani,  &  Ronoatmojo,  S.  (2018).  Faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan  kualitas  hidup  lansia  di Desa  Cipasung  Kabupaten  Kuningan  Tahun  2017. Jurnal  Kesehatan  Reproduksi , 9 (1),  69–78. https://doi.org/10.22435/kespro.v9i1.892.69-78
Kusumaningsih,  P.,  Retnoningtyas,  D.  W.,  &  Mustika,  I.  G.  (2021).  Mewujudkan  Kemandirian  Pangan melalui  Pemanfaatan  Pekarangan  Rumah  Singgah  di  Desa  Galiran  Kabupaten  Klungkung  Bali.
JPKMI (Jurnal
Pengabdian Kepada
Masyarakat Indonesia) , 2 (3), 184–190. https://doi.org/10.36596/jpkmi.v2i3.181
Kuswardinah, A. (2016). Determinan Pembentuk Keluarga Sejahtera Bagi Keluarga Miskin Pedesaan Di Kabupaten  Wonosobo  Yang  Berbasis  Industri  Kreatif  Pangan. Jurnal  Pendidikan  Vokasi , 6 (3),
247. https://doi.org/10.21831/jpv.v6i3.11439
Mandau,  S.,  District,  S.,  Municipality,  S.,  &  Jamilah,  S.  (2018). Analisis  Faktor-Faktor  Dominan  Yang Mempengaruhi . XXXIV , 1–10.
Marhaeni,  A.  A.  I.  N.,  &  Yuliarmi,  N.  N.  (2018).  Pertumbuhan  Penduduk,  Konversi  Lahan,  dan Ketahanan  Pangan  di  Kabupaten  Badung. Jurnal  Ekonomi  Kuantitatif  Terapan , 7 ,  61. https://doi.org/10.24843/jekt.2018.v11.i01.p05
Mudrieq,  S.  H.  (2014).  Problematika  Krisis  Pangan  Dunia  Dan  Dampaknya  Bagi  Indonesia. JURNAL ACADEMICA Fisip Untad , 06 (02), 1287–1302.
Musyayadah,  &  Adiningsih,  S.  (2019).  Hubungan  Ketahanan  Pangan  Keluarga  dan  Frekuensi  Diare dengan  Stunting  pada  Balita  di  Kampung  Surabaya. Amerta  Nutrition , 3 (4),  257–262. https://doi.org/10.2473/amnt.v3i4.2019.
Nagari, R. K., & Nindya, T. S. (2017). Tingkat Kecukupan Energi, Protein Dan Status Ketahanan Pangan Rumah Tangga Berhubungan Dengan Status Gizi Anak Usia 6-8 Tahun. Amerta Nutrition , 1 (3), 189. https://doi.org/10.20473/amnt.v1i3.6245
Nasional,  B.  K.  K.  B.  (2013). Evaluasi  Pelayanan  Keluarga  Berencana  Bagi  Masyarakat  Miskin (Keluarga Prasejahtera/Kps dan Keluarga Sejahtera–I/Ks–I).
Noor Prastia, T., & Listyandini, R. (2020). Keragaman Pangan Berhubungan Dengan Stunting Pada Anak Usia 6-24 Bulan. Hearty , 8 (1), 33–41. https://doi.org/10.32832/hearty.v8i1.3631 Nurdin.  (2017).  Belum  Makan  Kalau  Belum  Makan  Nasi”:  Perspektif  Sosial  Budaya  Dalam Pembangunan Ketahanan Pangan. Sosiologi , 19 (1), 15–21.
Paul,  C.  J.,  Paul,  J.  E.,  &  Anderson,  R.  S.  (2019).  The  local  food  environment  and  food  security:  The health  behavior  role  of  social  capital. International  Journal  of  Environmental  Research  and Public Health , 16 (24). https://doi.org/10.3390/ijerph16245045
Prayitno, G., Maulida RF, B., & Nugraha, A. T. (2019). Modal Sosial, Ketahanan Pangan dan Pertanian Berkelanjutan  Desa  Ngadireso,  Indonesia. Region:  Jurnal  Pembangunan  Wilayah  Dan Perencanaan Partisipatif , 14 (2), 229. https://doi.org/10.20961/region.v14i2.30018 Purwanto, A., & Taftazani, B. M. (2018). Pengaruh Jumlah Tanggungan Terhadap Tingkat Kesejahteraan Ekonomi Keluarga Pekerja K3L Universitas Padjadjaran. Focus : Jurnal Pekerjaan Sosial , 1 (2), 33. https://doi.org/10.24198/focus.v1i2.18255
Santi,  &  Andrias,  D.  R.  (2015).  Hubungan  Ketersediaan  Pangan  Dan  Keteraturan  Penerimaan  Raskin Dengan Status Ketahanan Pangan Rumah Tangga Penerima Raskin. Media Gizi Indonesia , 10 (2), 97–99.
Saragih,  M.Sc,  F.  H.  (2017).  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Pendapatan  Rumah  Tangga  Tani  Padi. Jurnal Agrica , 9 (2), 101. https://doi.org/10.31289/agrica.v9i2.486
Sihotang,  U.,  &  Rumida,  R.  (2020).  Hubungan  Ketahanan  Pangan  Dan  Mutu  Gizi  Konsumsi  Pangan (Mgp4) Keluarga Dengan Status Gizi Balita Di Desa Palu Sibaji Kecamatan Pantai Labu. Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat UISU , 9 (2), 50–59.
Sosial, K. (2020). Pelaksanaan Program Keluarga Harapan (PKH) .
Sutyawan,  S.,  Khomsan,  A.,  &  Sukandar,  D.  (2019).  Pengembangan  Indeks  Ketahanan  Pangan  Rumah Tangga dan Kaitannya dengan Tingkat Kecukupan Zat Gizi dan Status Gizi Anak Balita. Amerta Nutrition , 3 (4), 201. https://doi.org/10.20473/amnt.v3i4.2019.201-211
Timmerman, M. I., Sambiran, S., & Pangemanan, S. E. (2021). Implementasi Kebijakan Jaring Pengaman Sosial Program Keluarga Harapan Dalam Penanganan Covid-19 Di Kelurahan Mahakeret Barat. Jurnal Governance , 1 (1), 1–8.