ANALISIS PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA AGROINDUSTRI KRIPIK BUAH SANUR DI KABUPATEN MALANG
Nineng Puspito Ratih 1 , Anik Suwandari 2 & M. Rondhi 2
1 Mahasiswa, Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember 2 Staf Pengajar, Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember email: nineratih@gmail.com

## ABSTRACT
Various fruits can be tranformed into delicious edible foods like chips. That was a basic idea which inspired “Sanur” Fruit Chips Agroinduntry to make chips which based on fruits processing. This agroindustry still performs traditional methods to manage its fruit inventory as raw material. This lead to a fluctuation and uncertainty in inventory stock. The traditional inventory in this agroindus - try also caused a bottleneck in production process. The research was aimed to : (1) determine the economic order quantity of fruit chips agroindustry. (2) determine the most efficient re-order point of inventory in “Sanur” Fruit Chips Agroindustry. The research was descriptive and analytical. The key informant was selected purposively based on some criteria. Data was collected by using interview and observation. The result showed that : (1) economic order quantity was more preferable than Lot for Lot and tradional methods. (2) the traditional re-order point method in “Sanur” fruit chips agroindustry was not efficient. It was indicated by the safety stock, the amount of procurement and the inventory of minimum raw materials which showed full uncertain.
Keywords: Economic Order Quantity, Lot For Lot, Re-Order Point.
PENDAHULUAN Orientasi pembangunan pertanian dalam era globalisasi saat ini perlu dipikir ulang. Di masa lalu pembangunan pertani- an diarahkan untuk menghasilkan produksi primer, akan tetapi untuk saat ini dan masa mendatang orientasi pembangunan perta- nian harus diarahkan pada agroindustri. Pembangunan agroindustri disepakati se- bagai lanjutan dari pembangunan pertani- an. Hal ini telah dibuktikan bahwa agroin- dustri mampu meningkatkan pendapatan para pelaku agribisnis.
Agroindustri Kripik Buah Sanur mengolah beragam jenis buah menjadi kripik. Buah yang diolah diantaranya salak, nangka, pisang dan nanas. Bahan baku yang  digunakan  bersifat  fluktuatif.  Seh - ingga, agroindustri menerima semua pen- giriman bahan baku dari semua pemasok, tujuannya supaya tidak terjadi kekurangan bahan baku pada saat proses produksi ber- langsung.
Metode persediaan bahan baku yang diterapkan Agroindustri Kripik Buah
Sanur menimbulkan frekuensi pesan dan jumlah persediaan bahan baku tidak me- nentu. Jumlah frekuensi pesan yang tidak menentu ini mengakibatkan pengeluaran biaya pemesanan tidak terkontrol. Jum- lah persediaan bahan baku di gudang ter- kadang sedikit dan terkadang melimpah. Keadaan ini apabila dibiarkan secara terus menerus mengakibatkan jumlah produksi tidak menentu serta sewaktu-waktu dap- at menimbulkan kemacetan produksi di Agroindustri Kripik Buah Sanur. Jangka waktu proses produksi mas- ing-masing komoditas berbeda, tergantung ketersediaan bahan baku  di pasaran dan pemesanan yang dilakukan agroindustri. Komoditas salak diproduksi pada bulan januari hingga bulan mei dan awal bulan agustus. Komoditas nangka diproduksi pada bulan oktober hingga bulan desember. Komoditas pisang diproduksi pada bulan juni dan bulan juli sedangkan komoditas nanas diproduksi pada pertengahan bulan agustus. Pada bulan september terjadi ke- kosongan produksi, dikarenakan ba han
JSEP Vol 10. No. 1 Maret 2017
47
baku sulit diperoleh. Selama proses produksi pada tahun 2015, agroindustri melakukan pe- mesanan ulang bahan baku apabila persediaan di gudang dirasa sudah tidak mencukupi. Berdasarkan fenomena-fenomena yang ada, peneliti merumuskan permasalahan-permasa- lahan menarik untuk diteliti, diantaranya ; apa- kah tingkat pemesanan bahan baku pada agroin- dustri sudah ekonomis dan bagaimana tingkat pemesanan ulang bahan baku yang efisien un - tuk agroindustri. Berdasarkan permasalahan yang diteliti, maka tujuan dari penelitian ini adalah ; (1) mengetahui tingkat persediaan ba- han baku yang ekonomis (2) mengetahui ting- kat pemesanan ulang bahan baku yang efisien pada Agroindustri Kripik Buah Sanur. Beberapa penelitian dipakai untuk membantu memecahkan permasalahan yang diangkat peneliti. Permasalahan mengenai per- sediaan bahan baku, peneliti mengacu pada penelitian  Muzayyanah dkk (2015), mengenai pengendalian biji kakao pada pabrik Delicacao Bali. Penelitian ini menerangkan bahwa ada perbedaan total biaya persediaan. Perbandin- gan total biaya persediaan metode tradisional, metode LFL dan metode EOQ berturut-turut adalah Rp. 19 juta, Rp. 8,6 juta, Rp 4 juta. Masalah kedua mengenai pemesanan ulang bahan baku, peneliti mengacu pada pene- litian Artawan (2015), yang menjelaskan bah- wa pembelian persediaan Perusahaan Rumah Makan Janggar Ulam mengalami penurun- an biaya apabila perusahaan menggunakan metode ROP. ROP juga mampu menentukan kapan waktu yang baik untuk melakukan pe- mesanan ulang bahan baku dengan diketahuin- ya safety stock. Menurut penelitian-penelitian terdahulu yang diacu, diketahui bahwa metode yang digunakan perusahaan belum ekonomis dan belum efisien.
METODE PENELITIAN Penelitian ini dilaksanakan di Agroin- dustri Kripik Buah Sanur di Desa Tirtoyudo, Kecamatan Tirtoyudo, Kabupaten Malang. Penentuan lokasi penelitian dilakukan se- cara sengaja menggunakan metode purposive dengan pertimbangan : (1) di wilayah terse- but terdapat sentra produksi kripik buah yang melimpah, (2) Mayoritas agroindustri yang ada mengolah kripik yang sejenis, yakni salak, nangka, pisang dan nanas.
Metode penelitian yang dilakukan da- lam penelitian ini adalah metode deskriptif analitik dan komparatif. Metode pengambilan data dilakukan dengan wawancara dan obser- vasi langsung dengan lebih dulu menentukan informan kunci. Informaan kunci pada peneli- tian ini adalah manajer dan kepala bidang pro- duksi. Data yang diperoleh peneliti adalah data primer dan data sekunder. Menurut Haming dan Nurnajamuddin (2012), Material Requierement Planning ada- lah suatu metode yang dimulai dengan kegiatan peramalan terhadap permintaan produk jadi yang independen. Teknik penentuan besarn- ya pemesanan bahan baku  yang dipilih yakni teknik EOQ dan LFL. Teknik LFL melakukan pemesanan bahan baku sesuai dengan jumlah kebutuhan bersih dalam periode yang bersang- kutan. Sedangkan teknik EOQ memesan bahan baku sesuai dengan rumus matematika sebagai berikut :

## Q * = √ 2 DS H
Keterangan : D = Jumlah kebutuhan barang (unit/tahun). S = Biaya Pemesanan (Rp/pemesanan). H = biaya penyimpanan (Rp/unit/tahun). Q = jumlah pemesanan (unit/pesanan). Hasil dari penelitian ini yakni dengan membandingkan metode persediaan bahan baku yang diterapkan agroindustri, metode MRP teknik LFL dan EOQ. Metode yang memiliki tingkat persediaan paling ekon- omis dapat direkomendasikan untuk diter- apkan Agroindustri Kripik Buah Sanur. Menurut Herdjanto (2007), Re-Order Point (ROP) merupakan jumlah persediaan bahan baku yang menandai harus diada- kan pemesanan ulang sehingga kedatangan atau penerimaan barang yang dipesan tepat waktu. Pada penelitian ini, metode peme- sanan ulang bahan baku yang diterapkan Agroindustri Kripik Buah Sanur diband- ingkan dengan metode Re-order Point. Metode yang memiliki pemesanan ulang bahan  baku  yang  efisien  yang  akan  dire - komendasikan untuk Agroindustri Kripik Buah Sanur.
JSEP Vol 10. No. 1 Maret 2017

## HASIL DAN PEMBAHASAN Persediaan Bahan Baku Agroindustri Kripik Buah Sanur
Tersedianya bahan baku yang cukup dan kontinu bagi suatu agroindustri sangatlah pent- ing, karena jumah ketersediaan bahan baku dapat mempengaruhi laju produksi. Maka dari itu diperlukan manajemen stok bahan baku yang baik dalam suatu agroindustri. Mana- jemen stok berarti membeli kemudian meny- impannya di gudang untuk sementara waktu hingga digunakan (Soekartawi, 2005). Agroindustri Kripik Buah Sanur merupakan agroindustri yang mengolah buah-buahan menjadi kripik. Pada tahun 2015 agroindustri ini mengolah empat macam buah, diantaranya buah salak, buah nangka, buah pisang dan buah nanas. Pada proses persediaannya agroindustri mengeluarkan tiga macam biaya, diantaranya biaya pemesanan, penyimpanan dan pembelian bahan baku. Umumnya biaya persediaan bahan baku yang dikeluarkan beragam yang terang- kum dalam tiga pengeluaran biaya, diantaran- ya biaya pemesanan, biaya penyimpanan, dan biaya kekurangan persediaan. Biaya pemesanan adalah biaya yang dikeluarkan dalam proses pemesanan bahan baku. Besarnya biaya pemesanan bahan baku masing-masing komoditas sama, yakni sebesar Rp. 10.000 per pemesanan. Biaya pembelian adalah besarnya kuantitas bahan baku yang dipesan. Besarnya biaya pembelian bahan baku sesuai dengan jumlah bahan baku yang dipesan dikalikan dengan harga masing-mas- ing komoditas. Biaya penyimpanan merupakan biaya penyusutan buah akibat buah tidak lay- ak produksi atau busuk. Berikut adalah biaya penyimpanan bahan baku pada Agroindustri Kripik Buah Sanur.

## Tabel 1. Biaya penyimpanan bahan baku
Bahan Baku Penyusu- tan /kg Harga BB/ kg Biaya Sim- pan(Rp) Salak 10% 3.000 300 Nangka 7% 2.800 196 Pisang 10% 2.000 200 Nanas 2% 3.500 70 Sumber : Data Primer Diolah (2016)
Berdasarkan Tabel 1. diketahui besarnya biaya penyimpanan bahan baku tergantung be- sarnya penyusutan buah dan harga bahan baku per kg. Biaya penyimpanan salak, nangka, pisang dan nanas berturut-turut adalah Rp300;
Rp196; Rp200 dan Rp70. 1. Persediaan Bahan Baku Agroindustri Agroindustri tidak memiliki metode per- sediaan bahan baku yang pasti. Metode perse- diaan bahan baku yang diterapkan Agroindus- tri Kripik Buah Sanur berdasarkan pengalaman agroindustri. Tersedianya bahan baku yang cukup dan kontinu bagi suatu agroindustri sangatlah penting, karena jumah ketersediaan bahan baku dapat mempengaruhi laju produk- si. Maka dari itu diperlukan manajemen stok bahan baku yang baik dalam suatu agroindus- tri (Soekartawi, 2005). Menurut perhitungan persediaan bahan baku Agroindustri Kripik Buah Sanur, diketahui frekuensi pemesanan bahan baku salak, nangka, pisang dan nanas berturut-turut adalah 47 kali, 21 kali, 23 kali, 5 kali selama tahun 2015. Lebih jelasnya, ta- bel berikut ini menjelaskan mengenai rangku- man persediaan bahan baku yang diterapkan Agroindustri Kripik Buah Sanur.
2. Persediaan bahan baku menggunakan teknik Lot For Lot Hasil perhitungan teknik LFL dalam periode satu hari, diketahui rata-rata perse- diaan bahan baku yang mengalami proses penyimpanan untuk salak, nangka, pisang dan nanas berturut-turut adalah
Berdasarkan tabel 4, diketahui jumlah frekuensi pesan teknik LFL lebih rendah dar- ipada frekuensi pesan yang diterapkan agroin- dustri. Pada perhitungan teknik LFL diatas, didapat pengeluaran biaya persediaan sebagai berikut. Berdasarkan tabel 5 diketahui total pengelaran biaya persediaan tertinggi ber- turut-turut adalah salak, nangka, pisang dan nanas.
Minggu Januari-Mei dan Agustus Juni-Juli Agustus Oktober-Desember Persediaan BB. (kg) Pembelian BB. (kg) Persediaan BB. (kg) Pembelian BB. (kg) Persediaan BB. (kg) P e m b e - liaan BB. (kg) P e r s e - diaan BB. (kg) Pembeliaan BB. (kg) 1 25 500 7,9 165,2 0,5 201 30,5 880 2 82,75 655 26,8 221 0,5 221 103 987 3 146,05 611 47,3 199 - - 196,5 987 4 209,35 655 65,8 181 - - 289,5 789 5 270,05 559 74,15 193,3 - - 365,5 993 6 325,15 543 69,5 175 - - 431 899 7 386,8 690 54,5 189 - - 462 1009 8 449,15 557 24,75 166 - - 458,5 987 9 496,5 390 3 100 - - 310 899 10 537,6 432 - - - - 168 996 11 579,3 408 - - - - 206,5 1039 12 626,9 550 - - - - 127,5 890 13 676 432 - - - - 6,5 1005 14 717,6 400 - - - - - - 15 763,5 518 - - - - - - 16 816,6 544 - - - - - - 17 787,3 322 - - - - - - 18 683,8 657 - - - - - - 19 610,3 662 - - - - - - 20 527,8 431 - - - - - - 21 396,3 456 - - - - - - 22 281,6 455 - - - - - - 23 121,2 343 - - - - - - Total 10.516,6 11770 373,7 1589,5 1 422 3.155 12360 Rata-rata 457,2 511,7 41,5 176,6 0,5 211 242,7 950.7
Tabel 2. Metode Persediaan Bahan Baku Agroindustri Kripik Buah Sanur Bahan Baku Biaya Pesan (Rp) Biaya Simpan (Rp) Biaya Pembelian Bahan Baku (Rp) Total Biaya Per- sediaan (Rp) Salak 470.000 137.100 35.310.000 35.917.100 Nangka 210.000 47.569 34.608.000 34.865.569 Pisang 230.000 8.304 3.179.000 3.417.304 Nanas 50.000 35 1.477.000 1.527.350 Sumber : Data Primer Diolah (2016).
Sumber : Data Primer Diolah (2016).
Tabel 3. Biaya Persediaan Agroindustri Kripik Buah Sanur
Berdasarkan tabel 2, diketahui komoditas salak mengalami proses produksi terpanjang, sedangkan produksi terpendek adalah nanas ha- nya pada awal bulan agustus. Menurut tabel dia- tas diketahui jumlah pembelian salak, nangka, pisang dan nanas berturut-turut adalah 11.770 kg ; 12.360 kg ; 1.589,5 kg dan 422 kg. Menurut ta- bel diatas, diketahui biaya persediaan yang dike- luarkan, yakni sebagai berikut.
B erdasarkan tabel 3, diketahui biaya pengeluaran tertinggi adalah salak dan total biaya persediaan terendah nanas.
Berdasarkan tabel 4, diketahui jumlah frekuensi pesan teknik LFL lebih rendah dar- ipada frekuensi pesan yang diterapkan agroin- dustri. Pada perhitungan teknik LFL diatas, didapat pengeluaran biaya persediaan sebagai berikut.
Berdasarkan tabel 5 diketahui total pengelaran biaya persediaan tertinggi ber- turut-turut adalah salak, nangka, pisang dan nanas.
3.Persediaan Bahan Baku Menggunakan Teknik EOQ Nilai EOQ untuk salak, nangka, pisang dan nanas berturut-turut adalah 885,8 kg ; 1123 kg ; 393,4 kg dan 347 kg. Nilai EOQ diguna- kan sebagai patokan jumlah pemesanan bahan baku menggunakan metode MRP. Dari per- hitungan metode MRP teknik EOQ diketahui rata-rata persediaan bahan baku yang mengala- mi proses penyimpanan digudang untuk salak, nangka, pisang dan nanas berturut-turut sebe-
Bulan Salak Nangka Pisang Nanas Frek. (kali) Kuant. (kg) Frek. (kali) Kuant. (kg) Frek. (kali) Kuant. (kg) Frek. (kali) Kuant (kg) Januari 5 2.421 - - - - - - Februari 4 2.349 - - - - - - Maret 4 1.780 - - - - - - April 4 1.894 - - - - - - Mei 5 2.528 - - - - - - Juni - - - - 5 766,2 - - Juli - - - - 4 723,3 - - Agustus 1 798 - - - - 2 422 September - - - - - - - Oktober - - 5 3.643 - - - - Nopember - - 4 3.888 - - - - Desember - - 4 4.829 - - - - Total 23 11.770 13 12.360 9 1589,5 2 422 Tabel 4. Persediaan Bahan Baku Menggunakan Teknik Lot For Lot
Sumber : Data Primer Diolah (2016).
Tabel 5. Biaya Persediaan Bahan Baku Menggunakan Teknik Lot For Lot
sar 611,261 kg ; 592,0769 kg ; 260,5 kg dan 73 kg. Lebih jelasnya, berikut perhitungan perse- diaan bahan baku menggunakan EOQ. Berdasarkan perhitungan teknik Eco- nomic Order Quantity pada tabel 6, diketahui jumlah frekuensi pesan untuk salak sebanyak 14 kali, nangka sebanyak 11 kali, pisang se- banyak 4 kali dan nanas sebanyak 2 kali. Dari tabel diatas, diketahui pengeluaran biaya per- sediaan teknik EOQ pada tabel 7. Berdasarkan tabel 7, diketahui besarnya total biaya persediaan dari yang tertinggi bila menggunakan teknik EOQ adalah salak, nang- ka, pisang dan nanas. Besarnya perbandingan biaya yang dikeluarkan pada penggunaan keti- ga metode perhitungan persediaan bahan baku Agroindustri Kripik Buah Sanur pada tahun 2015 dapat diamati pada tabel 8.
Bahan Baku Biaya Pesan (Rp) Biaya Simpan (Rp) Biaya Pembelian Bahan Baku (Rp) Total Biaya Per- sediaan (Rp) Salak 230.000 485.400 35.310.000 36.025.400 Nangka 130.000 539.451 34.608.000 35.277.451 Pisang 90.000 104.000 3.179.000 3.373.000 Nanas 20.000 50.715 1.477.000 1.547.715 JSEP Vol 10. No. 1 Maret 2017 51
Bulan Salak Nangka Pisang Nanas Frek. (kali) Kuant. (kg) Frek. (kali) Kuant. (kg) Frek. (kali) Kuant. (kg) Frek. (kal) Kuant. (kg) Januari 4 2.657,4 - - - - - - Februari 3 2.657,4 - - - - - - Maret 2 1.771,6 - - - - - - April 2 1.771,6 - - - - - - Mei 2 2.657,4 - - - - - - Juni - - - - 3 1.196,1 - - Juli - - - - 1 393,4 - - Agustus 1 254,6 - - - - 2 422 September - - - - - - - Oktober - - 5 4.499 - - - - Nopember - - 3 3.369 - - - - Desember - - 3 4.499 - - - - Total 14 11.770 11 12.360 4 1.589,5 2 422 Tabel 6. Persediaan Bahan Baku Menggunakan Teknik Economic Order Quantity Bahan Baku Biaya Pesan (Rp) Biaya Simpan (Rp) Biaya Pembelian Bahan Baku (Rp) Total Biaya Per- sediaan (Rp) Salak 140.000 183.378,3 35.310.000 35.633.378,3 Nangka 110.000 116.032 34.608.000 34.834.032 Pisang 40.000 52.100 3.179.000 3.271.100 Nanas 20.000 5.110 1.477.000 1.502.110 Tabel 7. Biaya Persediaan Bahan Baku Menggunakan Teknik EOQ Berdasarkan tabel 8 diketahui bah- wa pengeluaran biaya pembelian bahan baku sama untuk masing-masing metode dikare- nakan jumlah bahan baku yang dipesan sama jumlahnya. Sedangkan pengeluaran biaya pe- san dan biaya simpan berbeda. Biaya tertinggi yang dikeluarkan oleh metode persediaan ba- han baku yang diterapkan agroindustri adalah biaya pesan, dikarenakan agroindustri melaku- kan pemesanan sesering mungkin dengan jum- lah pemesanan yang tidak menentu. Kondisi ini mengakibatkan tidak tentunya jumlah per- sediaan di gudang sehingga rendahnya biaya simpan. Berbeda dengan pengeluaran biaya metode LFL. Pemesanan dilakukan setiap minggu, dengan jumlah bahan baku yang dipe- san sesuai kebutuhan tiap minggu. Pemesanan yang dilakukan ini mengakibatkan tingginya biaya simpan dan rendahnya biaya pesan. Ber- beda dengan metode EOQ, biaya yang dikel- uarkan hampir sama antara biaya pesan dan biaya simpan.
Sumber : Data Primer Diolah (2016).
Sumber : Data Primer Diolah (2016).
Berdasarkan perbandingan biaya antar metode, penelitian ini memiliki persamaan dan perbedaan dengan penelitian Muzayyanah dkk (2015). Persamaan diantara keduanya adalah besarnya biaya simpan dan biaya pesan yang dikeluarkan oleh metode EOQ beriringan. Per- bedaanya adalah perhitungan metode perusa- haan dan LFL Pabrik Decicacao menghasilkan biaya simpan lebih rendah dibandingkan biaya pesan. Sedangkan menurut penelitian Agroin- dustri Kripik Buah Sanur, perhitungan teknik EOQ dan LFL menghasilkan biaya simpan leb- ih tinggi dibandingkan biaya pesan. Dari kedua penelitian ini dapat disi- mpulkan bahwa masing-masing bahan baku memiliki tingkat daya simpan yang berbe- da-beda. Berdasarkan total persediaan bahan baku ketiga metode diatas, diketahui peng- hematan biaya persediaan bila menggunakan teknik EOQ yakni sebesar Rp. 486.388, seban- yak 0,64 %. Sedangkan teknik LFL tidak mam- pu melakukan penghematan biaya persediaan, dikarenakan total biaya persediaan LFL lebih
Metode Frekuensi (kali) Biaya Pesan (Rp) Biaya Sim- pan (Rp) Pembelian Bahan Baku (Rp) Total Perse- diaan (Rp) Agroindustri 96 960.000 193.008 74.574.000 75.727.008 EOQ 31 310.000 356.620 74.574.000 75.240.620 LFL 47 470.000 1.179.566 74.574.000 76.223.566 Tabel 8. Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku
Sumber : Data Primer Diolah (2016). tinggi dibandingkan perhitungan persediaan bahan baku yang diterapkan Agroindustri
Kripik Buah Sanur. Dari perbandingan total biaya perse- diaan bahan baku Agroindustri Kripik Buah Sanur pada tahun 2015, metode MRP teknik EOQ memiliki persediaan bahan baku paling ekonomis.

## Pemesanan Ulang Bahan Baku
Pemesanan ulang bahan baku yang dit- erapkan Agroindustri Kripik Buah Sanur tidak diketahui nilai safety stock, nilai persediaan minimum dan jumlah pemesanan bahan baku secara pasti. Perhitungan total biaya perse- diaan atau Total Inventory Cost (TIC) pada Agroindustri Kripik Buah Sanur masih meng- gunakan perhitungan yang sederhana. Berikut ini perhitungan Total Inventory Cost Agroin- dustri Kripik Buah Sanur TIC perusahaan = (rata-rata penggunaan × biaya penyimpanan ) + (biaya pemesanan × frekuen- si pembelian).
Pada perhitungan pemesanan ulang bahan baku menggunakan metode Re-Order Point diperoleh nilai safety stock, nilai perse- diaan minimum dan jumlah pemesanan bahan baku secara pasti. Berikut hasil perhitungan
Produk Metode Pemesanan Bahan baku (Kg) Safety Stock (Kg) Titik Peme- sanan Ulang Bahan Baku (Kg) TIC (Rp) Salak Agroindustri Tidak tentu Tidak tentu Tidak tentu 623.510 ROP 885,8 342,9 770,9 265744 Nangka Agroindustri Tidak tentu Tidak tentu Tidak tentu 396.356 ROP 1.123 184,8 1.008 196.870 Pisang Agroindustri Tidak tentu Tidak tentu Tidak tentu 265.320 ROP 398,7 89,9 248,8 79.737 Nanas Agroindustri Tidak tentu Tidak tentu Tidak tentu 64.770 ROP 347 23 191,8 24.306 Tabel 9. Perbandingan Metode Pemesanan Ulang Bahan Baku
Sumber : Data Primer Diolah (2016).
dan perbandingan metode pemesanan ulang bahan baku yang diterapkan agroindustri dan metode Re-Order Point. Berdasarkan tabel 9, diketahui nilai yang diperoleh bila menggunakan metode ROP lebih  efisien  dan  lebih  pasti  daripada  metode pemesanan ulang tradisional yang diterapkan Agroindustri Kripik Buah Sanur. Hasil pe- nelitian ini sama dengan penelitian Artawan (2015), yang menunjukkan bahwa pemesanan ulang bahan baku mengalami penurunan biaya apabila menggunakan metode ROP. ROP juga mampu menentukan kapan waktu yang baik untuk melakukan pemesanan ulang bahan baku dengan diketahuinya safety stock.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil  pembahasan dapat disimpulkan bahwa: Total biaya persediaan bahan baku yang dikeluarkan Agroindustri Kripik Buah Sanur, teknik LFL dan teknik EOQ berturut-turut adalah Rp. 75.727.008, Rp. 76.223.566, Rp.  75.240.620, dari biaya perse- diaan yang dikeluarkan, metode EOQ mampu meminimalkan biaya persediaan bahan baku; Metode pemesanan ulang bahan baku meng- gunakan metode Re-Order Point dapat digu- nakan untuk menentukan nilai safety stock,
jumlah pemesanan bahan baku, titik pemesan- an ulang bahan baku. Metode ROP juga mam- pu  mengefisiensikan  pemesanan  ulang  bahan baku.

## DAFTAR PUSTAKA
Artawan, I Wayan. 2015. Analisis Ketepatan Waktu dalam Pemesanan Bahan Baku dengan Metode Re-order Point (ROP) pada Rumah Makan Janggar Ulam di Kecamatan Ubud. Jurnal . Vol : 5 No : 1.. Departemen Pertanian. 2005. Revitalisasi Per- tanian Melalui Agro Industri Perdesaan. Direktorat Jenderal Bina Pengo- lahan dan Pemasaran Hasil Pertanian monograph 2005 Masalah-Masalah yang dihadapi dalam Pembangunan Agro industri di Indonesia. Pasar Min- ggu,Jakarta.
Haming,Murdifin  dan  Nurnajamuddin,  Mah - fud. 2012. Manajemen Produksi Modern Operasi Manufaktur dan Jasa. Jakarta : PT. Bumi Aksara. Haming, Murdifin dan Nurnajamuddin, Mah - fud. 2012. Manajemen Produksi Modern Operasi Manufaktur dan Jasa. Jakarta : PT. Bumi Aksara. Herdjanto, Eddy. 2007. Manajemen operasi. Jakarta : PT. Gramedia. Muzayyanah., Suamba, I Ketut dan Dewi, Rat- na Komala. 2015. Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Biji Kakao pada Pabrik Delicacao Bali di Kabupaten Ta- banan. E-Jurnal Agribisnis dan Agrow- isata. Vol.4, No.4.
Soekartawi. 2005. Agroindustri dalam Pers- pektif Sosial Ekonomi. Jakarta : PT Raja Grafindo Persada.