## JURNAL VOICE OF MIDWIFERY
Volume 11 Nomor 2, September 2021 Halaman  59 - 65
UJI LABORATORIUM PADA DENDENG JANTUNG PISANG BATU

## (MUSA  PARADISIACAL L) SEBAGAI PENINGKATAN PRODUKSI ASI
LABORATORY TEST ON JENG HEART BANANA BATU
(MUSA PARADISIACAL L) AS INCREASING BREAST MILK PRODUCTION
Nina Fitri 1 , Vitria Komala Sari 2 , NelviaRoza 3
Universitas Fort De Kock Bukittinggi Email : ninafitri54@gmail.com, vitriakomalasari@gmail.com

## ABSTRACT
Starting  from  the  coverage  of  exclusive breastfeeding at the Puskesmas IV Koto Kinali in  2020  of  31.8%,  various  efforts  aimed  at increasing  milk  production  were  carried  out, such as consuming processed banana heart beef jerky.
The  aim  of  this  study  was  to  find  out Laboratory  Test  on  Banana  Stone  Heart  Jerky (Musa  Paradisiacal  L)  to  Increase  in  Breast Milk  in  Breastfeeding  Mothers.The  type  of  this study  was  quasi-experimental  with  a  pretest- posttest  one  group  design.  The  samples  were around 90 grams.
The  results  showed  that  the  highest content of flavonoids in the chemical compound was in beef jerky banana flower in 1.360 mg/g while in other compounds, alkaloids were 0.790 mg/g,  fephenols  were  0.482  mg/g,  antioxidants were 0.051 mg/g. and the results of the analysis of  extracts  contained  extracts  on banana buds, namely  N-hexane,  ethyl  acetate  and  ethanol. When  the  extract  was  found,  there  was  one extract  that  greatly  affected  the  increase  in breast milk production, namely ethanol.
In  short,  content  of  the  stone  banana heart  after  being  processed  into  home  food contained  in  the  banana heart  was  the  content of  laktagongum  which  consisted  of  alkaloids 0.790  mg/g,  flavonoids  1.360  mg/g,  fephenol 0.482  mg/g,  antioxidants  0.051  mg/g  which  is useful for increase milk production.
Keywords : Beef Jerky, Stone Banana Heart, Breast Milk Production

## ABSTRAK
Berawal  dari  cakupan  ASI  ekslusif    di Puskesmas IV Koto Kinali Tahun 2020 sebesar 31,8%  menimbulkan  berbagai  upaya  yang bertujuan  untuk  meningkatkan  produksi  ASI banyak  dilakukan  seperti  konsumsi  olahan dendeng jantung pisang.
Tujuan adalah untuk mengetahui kandungan  senyawa  kimia  pada  dendeng pisang, yg dapat digunakan untuk meningkatkan produksi ASI pada Ibu menyusui Tahun  2021.  Jenis  penelitian  ini  adalah deskriptif dengan  uji  fitokimia.  Sampel  adalah dendeng jantung pisang.
Penelitian  ini  dilakukan  di  Balai  Riset Obat  dan  Makanan  Laboratorium  Kota  Jambi. Hasil  didapatkan  bahwa  kandungan  flavonoid di  senyawa  kimia  yang  paling  tinggi  pada dendeng  jantung  pisang  yaitu  1,360mg/g sedangkan  pada  senyawa  lainnya  alkaloid 0,790mg/g,  felifenol  0,482mg/g,  antioksidan 0,051mg/g  dan  hasil  analisis  ekstrak  terdapat ekstrak  pada  jantung  pisang  yaitu  N-heksan, etil  asetat  dan  etanol.  Dari  ketika  ekstrak tersebut  terdapat  satu  ekstrak  yang  banyak mempengaruhi peningkatan produksi ASI yaitu etanol.
Disimpulkan bahwa masih adanya kandungan jantung pisang batu untuk meningkatkan  produksi  ASI  setelah  diolah menjadi  makanan  rumahan  yang  terdapat didalam  jantung  pisang  adalah  kandungan laktagongum  yang  terdiri  dari  flovanoid 1,360mg/g,  felifenol  0,482mg/g,  senyawa tersebut  yang  bekerja    pada  kandungan oksitosin  dan  prolaktin    yang  gunanya  untuk meningkatkan produksi ASI pada ibu menyusui
Kata kunci : Olahan Dendeng, Jantung Pisang Batu, Produksi ASI .

## Artikel Penelitian

## PENDAHULUAN
Berdasarkan data Word Health Organization (WHO) tentang cakupan ASI eksklusif  di  dunia  hanya  sebesar  36%  dari 50%.  Capaian  tersebut  masih  dibawah target cakupan ASI eksklusif yang ditetapkan  oleh  WHO  yaitu  sebesar  50% yang  memberikan  ASI  Eksklusif  6  bulan pertama,  dalam  rangka  menurunkan  angka kesakitan  dan  kematian  bayi,  UNICEF  dan WHO  merekomendasikan  sebaiknya  bayi hanya  disusui  air  susu  ibu  (ASI)  selama paling  sedikit  6  bulan,  dan  pemberian  ASI dilanjutkan sampai bayi berumur dua tahun. Agar  ibu  dapat  mempertahankan  ASI eksklusif selama 6 bulan, WHO merekomendasikan agar melakukan inisiasi menyusui dalam satu jam pertama kehidupan, bayi hanya menerima ASI tanpa tambahan makanan atau minuman termasuk air,  menyusui  sesuai  permintaan  atau sesering  yang  diinginkan  bayi,  dan  tidak menggunakan botol atau dot (WHO, 2018).
Kejadian  yang  sering  terjadi  pada hari pertama menyusui adalah sulitnya ASI keluar, hal ini membuat ibu berfikir bahwa
bayi  mereka  tidak  akan  cukup  ASI sehingga  ibu  sering  mengambil  langkah berhenti menyusui dan mengantikan dengan  susu  formula.  Salah  satu  makanan yang  di  percaya  berpengaruh  kepada produksi  ASI  adalah  jantung  pisang. Beberapa  kandungan  senyawa  yang  ada  di Jantung  Pisang  diantaranya  Kandungan Flavonoid  adalah  kandungan  yang  terdapat pada  laktagongum  dengan  kadar  flavonoid yang  tinggi  untuk  meningkatkan  produksi ASI  yang  berperan  pada  hormon  prolaktin dan oksitosin (Aldhani, 2014).
Alkoloid  mencakup  senyawa  yang bersifat  basa  yang  mengandung  satu  atau lebih  atom  nitrogen  yang  merupakan bagian  dari  cincin  heterosiklik.  Kandungan alkoloid  Adalah  kandungan  yang  terdapat pada laktagongum dengan memiliki potensi dalam  menstimulasikan  hormone  oksitosin dan  prolaktin  yang  berfungsi  untuk menghambat dopanim (yang disebut menghambat  produksi  ASI).  Sehingga terjadi peningkatan hormon prolaktin, maka sintesis ASI meningkat sehingga memperlancar ASI.

## METODE PENELITIAN
Desain  penelitian  yang  digunakan adalah  deskriptif.  Sampel  yang  digunakan adalah  jantung  pisang  yang  diolah  menjadi dendeng, kemudian dilakukan menggunakan  uji  senyawa  fetokimia. Tempat Penelitian ini dilaksanakan dilaboratoruim balai riset obat dan makanan  dikota  jambi  pada  bulan  Juni Tahun 2021.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  uji  pada  table diatas didapatkan bahwa kandungan
flavonoid di  senyawa  kimia  yang  paling tinggi  pada  dendeng  jantung  pisang  yaitu
1,360mg/g sedangkan pada senyawa
lainnya
alkaloid
0,790mg/g,felifenol 0,482mg/g, antioksidan 0,051mg/g . Ekstrak Rf Pereaksi Lieberman Burchard Hrf N-Heksan 0,9575 95,75 Etil Asetat 0,95 95 Etanol 0,975 97,5 Berdasarkan  hasil  analisis  ekstrak
pada  table  diatas  terdapat  ekstrak  pada jantung  pisang  yaitu N-heksan,  etil  asetat dan  etanol .dari  ketika  ekstrak  tersebut terdapat satu ekstrak yang banyak mempengaruhi  peningkatan  produksi  ASI yaitu  etanol  terdapat  banyak  antioksidan pada  jantung  pisang.    Senyawa etanol Dapat  juga  meningkatkan  produksi  ASI diberikan  pada saat hari ke 14/hari ke 15.

## 1. Flavonoid pada Jantung Pisang
Berdasarkan  hasil  uji  Senyawa Flavonoid didapatkan bahwa kandungan flavonoid di  senyawa  kimia  yang  paling tinggi  pada  dendeng  jantung  pisang yaitu 1,360mg/g.
Flavonoid termasuk senyawa fenolik  alam  yang  potensial  sebagai antioksidan dan mempunyai bioaktivitas sebagai obat.Senyawa-senyawa ini dapat ditemukan  pada  batang,  daun,  bunga, dan  buah. Flavonoid dalam  tubuh
manusia  berfungsi  sebagai  antioksidan
Senyawa Jantung Pisang Nilai Alkaloid - Mayer - Dregendroff (-) (-) (-) 0,790mg/g Polifenol (-) 0,482mg/g Flavonoid (+) 1,360mg/g Antioksida (-) 0,051mg/g
sehingga  sangat  baik  untuk  pencegahan kanker.  Manfaat flavonoid antara  lain adalah  untuk  melindungi  struktur  sel, meningkatkan  efektivitas  vitamin  C, anti-inflamasi, mencegah keropos tulang,  dan  sebagai  antibiotik  (Aldhani, 2014).
Kandungan Flavonoid Adalah
kandungan yang terdapat pada
laktagongum  dengan  kadar  flavonoid yang tinggi untuk meningkatkan produksi  ASI  yang  berperan  pada hormon prolaktin dan oksitosin.
Didalam flavonoid berperan juga sebagai anti radikal bebas, dan penuaan, dapat membantu menyembukan perdarahan  yang  berlebihan,  menjaga rahim dan mengatasi sembelit saat hamil jika  dikonsumsi  secara  rutin.  Pada penelitian  lain,  ekstrak  etanol  jantung pisang  dapat  meningkatkan  produksi ASI saat diberikan pada hari ke-5 hingga ke-14 postpartum (Mahmood, A., Omar, M.N., Ngah, 2012).

## 2. Alkoloid pada Jantung Pisang
Berdasarkan  hasil  uji  senyawa Alkoloid  didapatkan  bahwa  kandungan alkloid di  senyawa  kimia  pada  dendeng jantung pisang yaitu 0,790mg/g.
Kandungan alkoloid Adalah kandungan yang terdapat pada
laktagongum  dengan  memiliki  potensi dalam menstimulasikan hormon oksitosin  dan  prolaktin  yang  berfungsi untuk  menghambat  dopanim  (yang disebut  menghambat  produksi  ASI). Sehingga  terjadi  peningkatan  hormon prolaktin,  maka  sintesis  ASI  meningkat sehingga memperlancar ASI.
Alkoloid  juga  berperan  sebagai agonis  aseptor  adrenergik  yang  terdapat dalam  duktus  kelenjar mammae yang terjadi sinergis dengan hormon oksitosin dalam ejeksi air susu.
3. Felifenol pada jantung pisang
Berdasarkan hasil uji pada Senyawa  Felifenol  didapatkan  bahwa kandungan felifenol di  senyawa  kimia pada  dendeng  jantung  pisang  yaitu
1,360mg/g  sedangkan  pada  senyawa yaitu 0,482mg/g.
Kandungan total
felifenol
dinyatakan sebagai ekuivalen asam galat dalam  mg/kg  ektrak. Felifenol adalah hasil  metabolisme  skunder  tanaman, secara  umum,  fenolik  terdiri  atas  cincin aromatik  yang  mengikat  satu  atau  lebih gugus hidrokdil termasuk turunan fungsionalnya.  Jantung  pisang  batu merupakan jenis makanan yang mengandung Laktogogum yaitu  suatu zat  gizi  yang  dapat  meningkatkan  dan memperlancar  produksi  ASI  terutama pada  ibu  yang  mengalami  masalah dalam  produksi  ASI  (Mahmood,  A., dkk, 2011).
Kandungan  felifenol merupakan kelompok  senyawa  yang  sangat  luas yang terjadu secara alami yang mempunyai  struktur  yang  bervariasi serta  mempunyai  sedikitnya  satu  gugus fenolik dalam struktur. Felipenol berperan  sebagai  dalam  pemberian warna pada tumbuhan seperti dedaunan.
Senyawa  ini  juga  berperan  dalam meningkatan hormon prolaktin

## 4. Antioksidan pada Jantung Pisang
Berdasarkan  hasil  uji  senyawa antioksidan  pada  didapatkan  bahwa kandungan antioksidan di  senyawa kimia pada dendeng jantung pisang yaitu 0,051mg/g.
Antioksidan  merupakan  senyawa yang  melindungi senyawa atau jaringan dari efek destruktif jaringan oksigen atau efek  oksidasi,  fungsi  antioksidan  ini yang  berguna  sebagai  peningkatan produksi  ASI  yang  diambil  dari  jantung pisang  batu  (Atun  et,2016). Kandungan antioksidan  merupakan  senyawa  yang terdapat pada laktagongum yang berperan  pada  hormon  oksitosin  dan prolaktin yang berfungsi sebagai peningkatan  produksi  ASI  yang  bekerja pada  hormon  prolaktin  pada  mammae yang mengeluarkan air susu ibu tersebut.
Jantung  Pisang  Batu  merupakan jenis tanaman yang mengandung laktagogum memiliki potensidalam menstimulasi  hormon oksitoksin  dan
prolaktin seperti alkaloid,  polifenol, steroid,  flavonoid dan  substansi  lainnya paling  efektif  dalam  meningkatkan  dan memperlancar  produksi  ASI.  Reflek prolaktin secara hormonal untuk memproduksi ASI, waktu bayi menghisap  puting  payudara  ibu,  terjadi rangsangan neorohormonal pada  puting susu  dan  areola  ibu.  Rangsangan  ini diteruskan  ke  hipofisis  melalui  nervos vagus, kemudian ke lobus anterior. Dari lobus  ini  akan  mengeluarkan  hormon prolaktin, masuk ke peredaran darah dan sampai  pada  kelenjar-kelenjar  pembuat ASI. Kelenjar ini akan terangsang untuk menghasilkan ASI (Murtiana, 2011).
Menurut  asumsi  peneliti  bahwa jantung pisang batu merupakan makanan yang  kaya  akan  gizi  dan  kandungan yang  terdapat  pada  jantung  pisang  yaitu senyawa plavonoid dan felifenol yang dapat  meningkatkan  produksi  ASI.
Dalam  jantung  pisang  ini  sendiri terdapat  kandungan  antioksidan  yang gunanya  untuk  meningkatan  hormon prolaktin  dan  oksitosin.  Kandungan
prolaktin  yang  merupakan  hormon produksi dibagian  kelenjar hipofisis dan hormon prolaktin itu sendiri dikendalikan  oleh  dua  hormon  utama yaitu  dopamin  dan  esterogen  yang berfungsi  sebagai  peningkatan  produksi ASI  yang  terdapat  pada Plavonoid dan felifenol (Al-Insyirah,2019)

## SIMPULAN
Kandungan jantung pisang batu memiliki kandungan  laktagongum  yang  terdiri  dari flovanoid 1,360mg/g, felifenol 0,482mg/g yang bekerja    pada  kandungan    oksitosin  dan prolaktin    untuk  meningkatkan  produksi  ASI pada ibu menyusui

## UCAPAN TERIMA KASIH/

## ACKNOWLEDGEMENT
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada Universitas  Fort  De  Kock  serta  LPPM  yang telah  memfasilitasi  penelitian  ini  dan  tempat penelitian yang telah membantu dalam pelaksanaan penelitian ini.

## REFERENCES
Aldhani, jurnal tentang kandungan jantung pisang batu ,Yogyakarta 2014.
Besar.  D.S..  Eveline.  P.N..2008 .  Air  Susu Ibu  dan  Hak  Bayi. Jakarta:  Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.
Dinas  Kesehatan  Kota  Bukittinggi.  (2016 ). Laporan Tahunan 2015 edisi 2016 .
Fikawati, Dr. Sandra. dkk. (2015). Gizi Ibu dan  Bayi .  Jakarta:  PT  Rajagrafino Persada.
Istiqomah,  F.  et  al.  (2015)  ‘J  Urnal’,  5(2), pp. 94–101.
Idha Suparwati, Murwati, Endang Suwanti, 8–13.Arikunto,  S.  (2013). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta:Rineka Cipta.
Kesehatan, K., Kesehatan, P., & Jurusan, S.
(n.d.). Hubungan  Antara  Kelancaran Pengeluaran  Asi  Dengan  Kejadian Postpartum Blues Di Wilayah Puskesmas Trucuk Ii Klaten.
Marmi.  (2016). Asuhan  Kebidanan  Pada Masa  Nifas  “Peuperium  Care”. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Maryunani, Anik. (2012). Inisiasi Menyeusui  Dini,  ASI  Eksklusif  Dan Manajemen  Lakstasi .  Jakarta:  Trans Info Media.
Mortel M, Mehta SD. Systematic review of the  efficacy  of  herbal  galactogogues.
J Hum Lact . 2013 May;29(2):154-62. doi:
10.1177/0890334413477243.
Epub 2013 Mar 6. PMID:
23468043.Azizah.  2014. Jurnal Eduhealth.
Murtiana,  T.  (2011). Pengaruh  Konsumsi jantung  pisang    dengan  Peningkatan Produksi  pada  Ibu  Menyusui  di
Wilayah  Kerja  Puskesmas  Sawah Lebar  Kota  Bengkulu  Tahun  2011. Jurusan Kebidanan Piliteknik Kesehatan Bengkulu, Bengkulu. Mohammad A,dkk,
jurnal hasil laboratorium penelitian jantung pisang batu , jakarta 2011.
Notoatmodjo. S. 2018. Metodologi Penelitian
Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Prasetyono,  Dwi  Sunar.  (2019). Buku Pintar Asi Eksklusif. Jogjakarta: Diva Press.
Profil Kesehatan Indonesia. 2017. Cakupan
ASI Eksklusif. Jakarta.
Purwanto, B. 2015. Resep Herbal Tradisional. Yogyakarta: Madya
Pustaka. Renityas,  N.  N.  (2018). The  Effectiveness Of  Moringa  Leaves  Extract  And Cancunpoint Massage Towards Breast , 5 ,  150–153.  https://doi.org/
10.26699/jnk.v5i2.ART.p150.
Balai  riset  pengawasan  obat  dan  makanan , kementrian kota jambi,2021.
Riset  Kesehatan  Dasar.  2017. Data  dan Informasi Profil Kesehatan Indonesia. Risiko,  F.,  Berpengaruh,  Y.,  Kejadian,  T., Blues,  P.,  Teknik,  P.,  Nafas,  R., Jombang , U. (2015). J URNAL, 5 (2).
Roesli,  Utami.  (2010). Inisiasi  Menyusui Dini  Plus  ASI  Eksklusif .  Jakarta: Pustaka Bunda.
Sitepoe, Mangku. (2013). ASI Eksklusif Arti Penting  Bagi  Kehidupan .  Jakarta Barat: PT Indeks.
Soetjiningsih.  (2018). ASI  Petunjuk  Untuk Tenaga Kesehatan.
Jakarta:
Kedokteran EGC. Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R  &D. Bandung: Alfebeta.
Trubus. (2017). 100 Plus Herbal Indonesia Bukti  Ilmiah  &  Racikan .  Depok:  PT. Niaga Swadaya.