Reviewer
Mitra Bastari Dr. Arif Setya Budi, M.Si.,Apt (Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta) Dr. Moch. Saiful Bachri, S.Si., M.Si.,Apt (Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta) Evi Maryanti, M.Si (Universitas Bengkulu, Bengkulu) M. Adam Ramadhan, M.Sc.,Apt ((Universitas Mulawarman, Kalimantan Timur) Dr. Awal Isgiyanto, M.Kes (Universitas Bengkulu, Bengkulu)

## Penangung Jawab
Agung Giri Samudra, S.Farm.,M.Sc.,Apt

## Ketua Dewan Redaksi
Densi Selpia Sopianti, M.Farm.,Apt.

## Sekretaris Penyunting
Marsidi Amin,S.Kom

## Anggota Pelaksana
Yuska Novi Yanti, M.Farm.,Apt Elmitra,M.Farm.,Apt Fathnur Sani K,M.Farm.,Apt Nurfijrin Ramadhani,M.Sc.,Apt Setya Enti Rikomah, M.Farm.,Apt Elly Mulyani,M.Farm.,Apt Sari Yanti, M.Farm.,Apt Aina Fatkhil Haque,M.Farm.,Apt Dewi Winni Fauziah, M.Farm.,Apt

## PUSAT PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT
AKADEMI FARMASI AL-FATAH BENGKULU
Jl.Indra Giri Gang 3 Serangkai Padang Harapan Bengkulu Telp/Fax : 0736-27508 Email : info@akfar-alfatah.ac.id/ lppmakfar_alfatah13@yahoo.com
Website : http://jurnal.akfar-alfatah.ac.id/ http://.akfar-alfatah.ac.id/ http:// pppm.akfar-alfatah.ac.id

## DAFTAR ISI
Gambaran Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Ketepatan  Kode Diagnosa  Dokumen  Rekam  Medik  Pasien  Skizofrenia  Di  RSKJ Soeprapto Bengkulu 1 Nova Oktavia, 1` Ici Nur Azmi Akademi Kesehatan Sapta Bakti Bengkulu
Dentifikasi  Senyawa  Metabolit  Sekunder  Dari  Daun  Capo (Blumea    balsamifera L.  DC ) Dengan  Perbandingan  Metode Ekstraksi
Densi SelpiaSopianti, Devi Novia, Arief Setiawan
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Ekstraksi  Dan  Karakterisasi  Ekstrak  Zat  Warna  Rumput  Laut Merah Gracillaria salicornia Dari Perairan Pulau Enggano Dyah Fitriani, Santi Nurul Kamilah, Nori Wirahmi 1 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Bengkulu
Formulasi  dan  Evaluasi  Mikrokapsul  Salut  Enterik  Asetosal Menggunakan  Penyalut  Acryl-Eze ® 930  Dengan  Metode  Ekstrusi Dan Sferonisasi Rahmat Santoso, Rahma Ziska, Asri Dwinita Putra
Sekolah Tinggi Farmasi Bandung
Identifikasi Senyawa Tanin Dari Ekstrak Etanol Kulit Buah Jeruk Kalamansi ( Citrus x microcarpa Bunge ) Yuska Noviyanty 1 , Hepiyansori, Yuni Purwanti Ningsih 1 Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu 2 Akademi Analis Kesehatan Harapan Bengkulu
Analisa  Kadar  Vitamin  C  Pada  Beberapa  Varietas  Buah  Tomat Yang Dikonsumsi Masyarakat Bengkulu

## Nita Anggreani
Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Uji  daya  Hambat  Ekstrak  Buah  Nanas  ( Ananas  comosus .  L) terhadap bakteri escherichia Coli Gina Lestari, Reschi Dwi Fitri Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Analisis  Kadar  Natrium  Benzoat  Dalam  Saus  Sambal  Di  Pasar Panorama Bengkulu Dengan metode spektrofotometri Ultraviolet Nurfijrin Ramadhani, Rina Septi Pratiwi
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
1-11 12-18 19-26 27-43 44-52 53-57 57-66 67-76
Identifikasi  Dan  Fraksinasi  Ekstrak  Akar  Tebu  Hitam ( Saccharum  officinarum L.)  Dengan  Metode  Kromatografi  Lapis Tipis
Devi Novia, Yuska Noviyanti, Yansi Noves Anggraini
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Hubungan  Pengetahuan  Dan  Sikap  Petugas  Laboratorium Kesehatan Terhadap Penggunaan Alat Pelindung Diri Hepiyansori, Iqbal Tamimi Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa
Uji  Efektifitas    Ekstrak  Daun  Ciplukan  ( Physalis  angulata L.) Terhadap Larva Nyamuk Aedes Aegypti L.
Rindahayeni, Inayah Hayati
Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Potensi    Ekstrak    Polisakarida  Ganggang  Merah (Gracilaria verucosa) Kajian  In Vivo Pada Mencit Hiperkolesterol Fathnur Sani K, Agung Giri Samudra, Ella Triwahyuni Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Uji  Kadar  Antosianin  Ekstrak  Buah  Jamblang ( Syzygium  cumini (L.) Skeels) Pada Formulasi Yoghurt Sebagai Antioksidan Tri Yanuarto, Nurkhasanah, Laela Hayu Nurani
1) Fakultas Farmasi, Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta,
2) Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Formulasi  Lotion  Ekstrak  Wortel (Daucus  carota l ) Metode Maserasi Betna Dewi 1 , Nori Wirahmi 2
1 Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu 2 Universitas Bengkulu
Formulasi  Dan  Uji  Efektivitas  Sediaan  Gel  Antiseptik  Ekstrak Daun Cabe Rawit ( Capsicumfrutescens L) Dengan Metode Replika Suci Muslikah Fatmawati, Iwan Setiawan, Dwi Saryanti 1 Unit Mikrobiologi Program Studi D3 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional 2 Unit Farmasetika dan Tekn. Farmasi Program Studi D3 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
3 Unit Kimia Farmasi Program Studi D3 Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Uji  Sifat  Fisik  Formulasi  Krim  Tipe  A/M  Dari  Ekstrak  Daun Singkong ( Manihot utilissima ) Elmitra Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
77-85 86-93 94-104 105-113 114-127 128-139 140-148 149-157
Formulasi Sampo Ekstrak Daun Manggga ( Mangifera indica L. ) Dewi Winni Fauziah, Galuh Karnia Yamaesa Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Uji  Efektivitas  Ekstrak  Etanol  Daun  Sawo (Manilkara  Zapota  L) Pada Luka Sayat Pada Kelinci Jantan ( Oryctolagus cuniculus ) Agung Giri Samudra, Fathnur Sani K,  Dara Permata Sari Akademi Farmasi Al - Fatah Bengkulu
Uji  Efektivitas  Antiinflamasi  Ekstrak  Kulit  Buah  Pisang  Kepok (Musa  acuminate  x  balbisiana’saga’) Pada  Mencit  Putih  Jantan (Mus musculus) Setya Enti Rikomah, Deah Marlena
Akademi Farmasi Al - Fatah Bengkulu
Tingkat  Pengetahuan  Masyarakat  Terhadap  Antibiotik  Di Puskesmas Beringin Raya Kota Bengkulu
Tri Damayanti, Sari Yanti, Hindi Amrullah Akademi Farmasi Al - Fatah Bengkulu 158-174 175-182 183-190 191-196

## UJI DAYA HAMBAT EKSTRAK BUAH NANAS
( Ananas comosus . L) TERHADAP BAKTERI

## ESCHERICHIA COLI
Gina Lestari, Reschi Dwi Fitri
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu Email : ghinafathur@gmail.com

## ABSTRAK
Nanas  memiliki  kandungan  klor,  iodium,  fenol  dan  enzim  bromealin sehingga  mempunyai efek menekan pertumbuhan bakteri Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  daya  hambat  buah  nanas  terhadap  bakteri Escherichia  coli . Metode  yang  digunakan  pada  uji  ini  adalah  difusi  cakram  untuk  mengetahui diameter  zona  hambat  ekstrak  buah  nanas  terhadap  pertumbuhan  bakteri Escherichia  coli .  Konsentrasi  yang  digunakan  yaitu  konsentrasi  10  µg/ml,  50 µg/ml,  100  µg/ml,  500  µg/ml  dan  1000  µg/ml,  dengan  perbandingan  kontrol positif  menggunakan  cefixim  0,06%,  kontrol  negatif  menggunakan  DMSO  10%. Hasil analisa uji daya hambat signifikansi 0,555 >p 0,05 data terdistribusi normal. Hasil  analisa  data  menggunakan  metode one  way ANOVA  diperolehdiameter zona  hambat  terhadap  bakteri E.  coli signifikansi  0,000  (p<0,05)  terdapat perbedaan  yang bermakna atau ada pengaruh perlakuan konsentrasi ekstrak buah nanas  terhadap diameter zona hambat pada bakteri Escherichia coli . Kesimpulan Ekstrak buah nanas mampu menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli.
Kata Kunci : Buah nanas, Escherichia coli, Difusi cakram

## PENDAHULUAN
Infeksi adalah proses
masuknya  parasit  dan  mengadakan hubungan  dengan  inang  (irianto  K., 2006).  Penyakit  infeksi  merupakan salah satu masalah kesehataan terbesar  tidak  hanya  di  Indonesia tetapi  juga  diseluruh  dunia.  penyakit infeksi  saluran  nafas  bawah,  diare, tuberkulosis,  meningitis,  menurut WHO,  1999  infeksi  saluran  kemih merupakan penyebab kematian utama  di  dunia,  sebagian  besar
infeksi  tersebut  diakibatkan  oleh bakteri Escherichia coli yaitu penyebab  utama  infeksi  saluran pencernaan  yang  ditandai  dengan gejala diare.
Bakteri Escherichia  coli itu sendiri  merupakan  gram  negatif,  E. coli  merupakan  kuman  oportunis yang  banyak  terdapat  di  usus  besar (colon)  manusia  dan  sebagai  floral, jurnal  normal  colon,  sifat  E.  coli dapat  menyebabkan  infeksi  primer pada  usus  besar  sehingga  dapat
menyebabkan penyakit diare (Gillespie, et all ,2000).
Nanas  merupakan  buah  yang mempunyai kandungan sangat kompleks,  kaya  akan  mineral  baik makro  maupun  mikro,  zat  organik, air  dan  juga  vitamin.  Kandungan klor,  iodium,  fenol  dan  enzim bromealin  pada  nanas  mempunyai efek  menekan  pertumbuhan  bakteri. Menurut  Raina  (2011),  buah  nanas mengandung  gizi  cukup  tinggi  dan lengkap,  seperti  vitamin  (A,  B12,  C dan  E),  biotin,  kalium,  iodium, sulfur, klor, kalsium, fosfor, magnesium,  besi,  natrium,  dektrosa, sukrosa (gula tebu), saponin, flavonoida, dan
polifenol (Kumaunang, 2011).
Buah nanas yang masak sifatnya dingin, berkhasiat mengurangi keluarnya asam lambung yang berlebihan, membantu
mencernakan  makanan  di  lambung,
anti radang, peluruh kencing (diuretik),  membersihkan  jaringan kulit  yang  mati  (skin  debdridement). Buah muda rasanya asam, berkhasiat memacu enzim pencernaan, antelmintik,  diuretik,  peluruh  haid (emenagog), abortivum, peluruh dahak  (mukolitik),  dan  pencahar.
Daun berkhasiat antipiretik, antelmintik,  pencahar,  anti  radang dan menormalkan siklus haid (Setiawan Dalimartha, 2004).
Pada  penelitian  terdahulu  yang dilakukan oleh Adi Putra Rakhmanda pada konsentrasi 25% dan konsentrasi 100% Jus nanas (Ananas comosus  L.merr) mempunyai  efek antibakteri  terhadap S.  mutans ,  baik bersifat bacteriostatic maupun bactericidal.
Berdasarkan uraian diatas maka peneliti tertarik untuk mengambil  judul  uji  daya  hambat ekstrak  buah  nanas (  Ananas comosus) terhadap
bakteri
Escherichia  coli .  Keinginan  peneliti mengambil  judul  ini  karena  ingin mengetahui  daya  hambat  ekstrak buah nanas terhadap bakteri Eschrichia coli .

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan waktu
Penelitian dilakukan di laboratorium Farmakognosi dan Mikrobiologi  Akademi  Farmasi  Al- Fatah.  Penelitian  ini  akan  dilakukan pada bulan April sampai Juni 2016.

## Alat
Alat  yang  digunakan  dalam
penelitian ini timbangan kasar, blender (philips), botol kaca berwarna gelap,  kertas saring, rotari vacum  evaporator ,  cawan  petri
(pyrex)  ,  jarum  ose, paper  disc , lampu  spiritus, autoklaf ,  erlenmeyer (pyrex),  jangka  sorong,  inkubator, timbangan analitik, LAF ( laminar air flow )
Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan dalam penelitian buah nanas ( Ananas comosus .L) biakan murni
Escherichia coli , nutrient agar (NA), nutrient broth (NB), aquadest, etanol 96%,  DMSO  ( Dimetil  Sulfoksida ) 10%,  aluminium  foil,  kapas,  dan cefixim 0,06%.

## Pengelolaan Buah Nanas
Buah  nanas  ( Ananas comosus
L.Mer)  yang  sudah  di  ambil,  dicuci dengan  air,  kemudian  buah  nanas yang telah di cuci dilakukan perajangan  ditimbang  sebanyak  400 gram. Buah nanas dihaluskan menggunakan blender dengan pelarut etanol 96% sebanyak 4000 ml.

## Ekstraksi Buah Nanas
Buah nanas yang telah dilakukan pengolahan dilakukan ekstraksi.  Ekstraksi  menggunakan metode maserasi, dengan memasukan  ekstrak  buah  nanas kedalam  botol  kaca  berwarna  gelap ditutup  dan  dibiarkan  selama  5  hari terlindung  dari  cahaya  sambil  sering diaduk  lalu  disaring  dan  dimaserasi kembali  dalam  etanol  selama  2  hari, hasil  maserasi  dikumpulkan  dan diuapkan menggunakan rotaryvacuum evaporator.

## Analisa Data
Gambar 1 . Alur analisa data

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Hasil
Hasil  dari  400  gram  buah nanas  segar  yang  telah  dimaserasi dan  dikentalkan  mennggunakan  alat rotary  vacum  evaporator menjadi ekstrak  kental  adalah  sebanyak  7,2 gram ekstak kental buah nanas.
Tabel I. Hasil Pemeriksaan Karakteristik  Ekstrak
Buah  Nanas  ( Ananas
Comosus L)
No Karakteristik ekstrak Ekstrak buah nanas 1. Organoleptik a. Konsistensi b. Warna c. Bau d. Rasa Ekstrak Kental Kuning pekat Khas Manis
Input data Uji normalitas dan homogenitas Normal dan homogenitas ( kolmogorov smirnov ) Tidak normal dan homogenitas Normal dan tidak homogenitas Uji Parametric One way ANOVA p<0,05 berbeda p>0,05 tidak berbeda
Uji Post Hoc 1. LSD 2. Duncan 3. Tukey Uji Non Parametric (Kruskals Walis) p>0,05 tidak berbeda
P<0,05 berbeda Uji Post Hoc (Mann Whitney U
Test)
Sig antar kelompok
P<0,05 Berbeda
P>0,05 Tidak berbeda
Pengujian daya hambat antibakteri dilakukan dengan menggunakan  metode  difusi  cakram
untuk  mengetahui  ada  tidaknya
pengaruh  ekstrak  buah  nanas  dalam menghambat  pertumbuhan  bakteri Escherichia coli.
Tabel 2.Hasil pengujian daya hambat terhadap bakteri Escherichia coli dengan metode difusi cakram
No Konsentrasi Ekstrak Buah Nanas (µg/ml) Diameter Zona Hambat (mm) Rata- rata(mm) kategori Pengulangan I II III Kontrol Positif cefixim 0,06% 13,95 14,2 14,5 14,22 Kuat 1 10 μg/mL 1,6 2,6 0,6 1,6 Lemah 2 50 μg/mL 2,3 1,9 0,9 1,7 Lemah 3 100 μg/mL 1,3 1,5 1,7 1,5 Lemah 4 500 μg/mL 2,9 1,6 0,45 1,65 Lemah 5 1000 μg/mL 1,8 1,6 0,9 1,43 Lemah Kontrol Negatif 0 0 0

## 2. Pembahasan
Sampel  yang  digunakan  pada penelitian ini adalah buah nanas yang diperoleh  dari  pasar  panorama  Kota Bengkulu, pada buah nanas
dilakukan  verifikasi  di  Fakultas Biologi Universitas
Bengkulu.
Verifikasi  dilakukan  agar  tidak terjadi kesalahan dalam pengambilan bahan  utama  yang  akan  digunakan pada uji aktifitas antibakteri.
Bahan berupa buah nanas segar selanjutnya  buah  nanas  dibersihkan dengan  mengupas  kulit  buah  nanas
kemudian
dicuci dengan
menggunakan  air  mengalir  sampai bersih,  lalu  di  rajang  dan  kemudian dihaluskan  menggunakan  blender
dengan  pelarut  etanol  96%  sampai halus.
Proses ekstraksi dilakukan dengan  metode  maserasi  dengan menggunakan pelarut organik.
Dalam  hal  ini  pelarut  organik  yang digunakan adalah etanol  96% karena merupakan  pelarut  polar  dan  bisa menarik seyawa flavonoid dan saponin  dari  ekstrak  buah  nanas, metode  maserasi  digunakan  karena pengerjaan dan peralatan yang digunakan sederhana serta merupakan metode dingin
(Anonim,1986).
Maserasi  dilakukan  dengan cara  merendam  simplisia  basah kedalam  botol  kaca  berwarna  gelap
dengan  perbandingan  1:10,  simplisia 400  gram  dengan  etanol  96%
sebanyak 4000 ml. Masukan
simplisia  basah  kedalam  botol  kaca berwarna  gelap selama 5 hari sambil diaduk  beberapa  kali  agar  senyawa yang  terkandung  dapat  larut  dan tersari  dengan  baik  dan  senyawa aktif  dapat  tertarik  secara  sempurna dan  maserat  yang  dihasilkan  sesuai yang  dikehendaki  kemudian  disaring dan  dimaserasi  kembali  selama  2 hari.  Ekstrak  cair  yang  diperoleh kemudian diuapkan dengan menggunakan vacum rotary
evaporator pada  suhu  70 o C  dengan kecepatan  putaran  70  rpm  sampai diperoleh ekstrak kental.
Metode  yang  digunakan  pada uji  ini  adalah  difusi  cakram  untuk mengetahui  diameter  zona  hambat ekstrak buah nanas ( Ananas comusus L) terhadap bakteri Escherichia Coli .
Kontrol  positif  yang  digunakan adalah cefixim 0,06%, karena antibiotik  golongan  ini  termasuk antibiotik golongan sefalosforin golongan ketiga yang dimana aktivitasnya  terhadap  gram-negatif lebih  kuat  (Tjay,2007).  Kontrol negatif yang digunakan yaitu DMSO 10%,  konsentrasi  ini  dipilih  karena
DMSO  <15%  tidak  berpengaruh pada pertumbuhan bakteri, konsentrasi  yang  digunakan  yaitu  10 µg/mL,  50  µg/mL,  100  µg/mL,  500 µg/mL,  dan  1000  µg/mL  yang dilarutkan  dengan  DMSO  10%. Ekstrak  pada  konsentrasi  ≤  1000 µg/mL dianggap efektif dikembangkan sebagai agen
antibakteri  baru  (Mitscher et  al ., 1972).
Hasil penelitian dengan metode difusi  cakram  dapat  dilihat  pada Tabel  III.  Hasil  uji  menunjukkan bahwa  ekstrak  buah  nanas  mampu menghambat  pertumbuhan  bakteri Escherichia  Coli yang  dilihat  dari besarnya  diameter  daya  hambat ditandai  dengan  adanya  zona  bening yang  terbentuk  disekitar  cakram kertas.
Hasil  yang  didapat  pada  setiap peningkatan konsentrasi tidak mempengaruhi  besarnya  diameter zona hambat yang terbentuk. Kontrol negatif menunjukkan tidak terbentuknya  zona  bening,  hal  ini membuktikan tidak adanya pengaruh DMSO  10%  terhadap  pertumbuhan bakteri Escherichia  coli sehingga aktivitas  antibakteri  hanya  berasal dari  ekstrak  bukan  dari  pelarut  yang
digunakan.  Kontrol  positif  memiliki dayahambatpaling baik dibandingkan larutan  uji,  hal  ini  dapatdilihat  dari besarnya diameter zona hambat yang terbentuk disekitar kertas cakram.
Data  hasil  pengujian  daya hambat  ekstrak  buah  nanas  terhadap diameter  daya  hambat  pertumbuhan bakteri Escherichia  coli dianalisa secara statistik menggunakan metode One  Way Anova  dengan  program Statistical  Product  Services  Solution (SPSS)  dengan  taraf  kepercayaan 95% atau α = 0,05.
Hasil  daya  hambat  diperoleh terlebih  dahulu  uji  normalitas  dan homogenitas,  hasil  uji  normalitas menggunakan uji kolmogorov- smirnov didapatkan  nilai  signifikan 0,555  (>p  0,05)  yang  artinya  data terdistribusi normal, kemudian dilanjutkan  dengan  uji  homogenitas, hasil yang  diperoleh  signifikan (p<0,05)  artinya  data  homogen, dilanjutkan  dengan  uji one  way ANOVA  diperoleh  nilai  signifikan 0,000  (p<0,05)  yang  berarti  terdapat peredaan  yang  bermakna  atau  ada pengaruh perlakuan konsentrasi
ekstrak buah nanas terhadap diameter zona hambat pada bakteri Escherichia coli , kemudian
dilakukan  uji LSD  hasil  data signifikan  (p<0,05)  terhadap  semua kontrol uji dan dilakukan uji duncan.
Hasil  analisa  data  kontrol positif cefixim memiliki nilai signifikansi  0,000  (p<0,05)  terhadap semua konsentrasi. Hal ini
menunjukkan bahwa cefixim memiliki  kemampuan  daya  hambat yang  baik  terhadap  pertumbuhan bakteri Escherichia coli .Nilai signifikansi  ekstrak  buah  nanas terhadap semua konsentrasi menunjukan ada perbedaan
bermakna  pada  semua  konsentrasi. Konsentrasi  1000  μg/mL  tidak  lebih baik  dibandingkan  kontrol  positif cefixim  dengan  signifikansi  0,000 (p<0,05).
Pada  penelitian  ini  buah  nanas menghasilkan  daya  hambat  karena memiliki senyawa metabolit sekunder  antibakteri  berupa  saponin, flavonoid.  Saponin  jika  diujikan langsung pada bakteri dapat meningkatkan permeabilitas membran  sel  bakteri  sehingga  dapat mengubah struktur dan fungsi membran,  mengganggu  tegangan permukaan  dinding  sel,  maka  saat tegangan  permukaan  terganggu,  zat anti  bakteri  akan  datang  dengan
mudah  masuk  kedalam  sel  dan  akan mengganggumetabolisme,kemudiaan menyebabkan denaturasi protein membran  sehingga  membran  sel akan rusak dan lisis (Karlina, 2013)
Flavonoid  merupakan  senyawa fenol  yang  bersifat  desinfektan  dan sangat efektif menghambat
pertumbuhann bakteri, flavonoid bekerja menghancurkan bakteri dengan  cara  mendenaturasi  protein yang  dapat  menyebabkan  aktifitas metabolisme  sel  bakteri  berhenti karena  semua  aktifitas  metabolisme sel  bakteri  dikatalisis  oleh  suatu enzim yang merupakan protein (Nur, 2013).
Hasil  yang  didapat  umumnya semakin  tinggi  konsentrasi  ekstrak buah  nanas  maka  semakin  tinggi zona  hambat  yang  ada,  namun  pada pengamatan  yang  dilakukan  pada pengamatan  konsentrasi  50  μg/mL lebih  besar  dari  konsentrasi  10 μg/mL,  konsentrasi  100  μg/mL, konsentrasi 500 μg/mL, dan konsentrasi 1000 μg/mL, konsentrasi
1000  μg/mL  lebih  kecil  dari  semua konsentrasi. Peningkatan dan penurunan  besar  zona  hambat  ini menurut Sinambela (1985) disebabkan karena komponen zat-zat
yang terkandung dalam tanaman obat dapat saling memperlemah, memperkuat, memperbaiki atau merubah sama sekali. Selain itu juga kualitas  dan  kuantitas  zat  yang  ada dalam  tanaman  obat  ditentukan  oleh faktor-faktor lingkungan tempat tumbuh  seperti  iklim,  tanah,  sinar matahari  dan  kondisi  pertumbuhan sampai  panen.  Faktor-faktor  yang mempengaruhi  aktifitas  antibakteri menurut  Maharti  (2007)  diantaranya pH lingkungan, komponen pembenihan,  stabilitas  zat  aktif, besarnya innoculum, masa pengeraman  dan  aktifitas  metabolic bakteri.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  dan analisis  data  SPSS  yang  telah dilakukan  maka  dapat  disimpulkan bahwa :
1. Ekstrak  buah  nanas  ( Ananas comosus L. Mer) mampu menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli.
2. Hasil    nilai  statistik  menunjukan adanya  daya  hambat  buah  nanas dengan    nilai  signifikansi    0,000 (p<0,05)  yang  berarti  terdapat perbedaan  yang  bermakna  atau
ada pengaruh perlakuan
konsentrasi  ekstrak  buah  nanas terhadap  diameter  zona  hambat pada bakteri Escherichia coli .

## DAFTAR PUSTAKA
Gillespie,  SH  and  Bamford,  KB,
2000  Medical  Microbiology and  Infection  at  a  Glance Janett P Gillespie M.B.
MRCGP, General Practitioner London. Hal 34.
Irianto, K, 2006 Mikrobiologi Menguak Dunia Mikroorganisme jilid 1, Bandung,  Yrama  Widya.  Hal (36-47). Karlina, Muslim Ibrahim, Trimulyono  Guntur,  2013, Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak Herba Krokotn(Portulaca oleraceae L.) terhadap Staphylococcus  aureus  dan Escherichia  coli . J .Lentera Bio, Vol.  II  edisi  (1).  Hal
(87-93).
Kumaunang,M,2011, Amobilisasi enzim bromelin yang diisolasi dari  batang  nanas  dengan menggunakan karagenan . Skripsi . Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas  Sam  Ratulangi, Manado.
Mitscher,  L,  A,  Leu,  R,  P,  Bathala,
M,  S,  Wu,  W,  &  Beal  J,
L,1972, Antimicrobial Agents from Higher Plants, I,
Introduction,  Rationale,  and Methodology, Lloydia , 35 (2)
Nur,  D,  Zarawati,  Abdullah  A,
2013,Bioaktivitas Getah Pelepah  Pisang  ambon  Musa Paradisiaca  var  sapientum Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeroginosa dan E.coli. Desertasi. Biologi  FMIPA, Universitas Hasannudin. Raina,  M,  H,  2011,  Ensiklopedia Tanaman Obat Untuk Kesehatan, Absolute, Yogyakarta
Nur  Aini,  M,  2015, Aneka  Buah
Berkhasiat Obat ,  , Real Books, Yogyakarta. Hal 99