## PENDAHULUAN
Pelayanan  Gizi  Rumah  Sakit  adalah pelayanan  gizi  yang  disesuaikan  dengan keadaan  pasien  dan  berdasarkan  keadaan klinis,  status  gizi,  dan  status  metabolisme tubuhnya.  Keadaan  gizi  pasien  sangat berpengaruh  pada  proses  penyembuhan penyakit,  sebaliknya  proses  perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien (1).Pengelolaan penyelenggaraan  makanan  di  rumah  sakit bertujuan  agar  penderita  yang  dirawat memperoleh  makanan  yang  sesuai  dengan kebutuhan gizinya  dan  dapat  mempercepat penyembuhan penyakit serta memperpendek hari perawatan(2).
Di  Indonesia,  sisa  makanan  masih sering  terjadi  di  berbagai  rumah  sakit. Penelitian  di  Rumah  Sakit  Dr.  Kariadi Semarang  (3)  menunjukkan  bahwa  sisa makanan  di  ruang  rawat  inap  rata-rata 33,5%.Demikian juga denganhasil
penelitian Zulfah (4), mengenai faktor-faktor yang mempengaruhikejadian malnutrisi rumah  sakit  di  RSU  DR.  Zainoel  Abidin Banda  Acehmenyatakan  pasien  dengan intake makanan yang tidak cukup kemungkinanmempunyai  resiko  6  kali  lebih besar untuk terjadinya malnutrisi dibandingkan  dengan  pasien  yang intake makanannya cukup.
Mengetahui  asupan  zat  gizi  pada pasien  dapat  dilakukan  dengan  melakukan evaluasi  terhadap  sisa  makanan  (5).  Sisa makanan  terjadi  karena  pasien  tidak menghabiskan makanan yang sudah diberikan.  Sisa  makanan  dikatakan  tinggi atau  banyak  jika  pasien  meninggalkan  sisa makanan >25%. Pasien yang tidak menghabiskan  makanan  atau  memiliki  sisa makanan  >25%,  maka  dalam  waktu  yang lama  akan  menyebabkan  defisiensi  zat-zat gizi karena kekurangan zat gizi (6).
Faktor-Faktor Yang Berhubungan denganTerjadinya Sisa Makanan Pasien Diabetes Mellitus Di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. H. Moch. Ansari Saleh Banjarmasin
The FactorsThat RelatedWith Occurrence Leftovers Food Of DiabetesMellitusPatients InDr. H.Moch. AnsariSaleh HospitalBanjarmasin
Yuliana Salman 1* , Rissa Saputri 1 , M. RasyidRidha 2
1 STIKES Husada Borneo, Jl. A. Yani Km 30,5 No. 4 Banjarbaru, Kalimantan Selatan
2 Alumni STIKES Husada Borneo, Jl. A. Yani Km 30,5 No. 4 Banjarbaru, Kalimantan Selatan *Korespondensi : salmanyuliana86@gmail.com

## Abstract
Non-compliancediabetesmellituspatients  to  thedietcan  beseen  from  the  manyleftover  food. Leftover  foodis  oneindicator  ofthe  success  ofnutrition  servicesin  theinpatient  unit.  Leftovers food  occursbecausepatients  do  notspend  on  foodthat  has  beengiven.  The  maincause ofexternalfactorsandinternalfactors, butthere areotherfactorsthat causedleftoversisfood qualityfactors  consistingof  a  food  variety,  foodappearanceandtaste  offoodis  also  onecauses ofleftover  food.  This  researchaimed  to  knowthe  factorsrelatedwiththe  occurrence  leftovers food  of  diabetesmellituspatientsinDr.  H.Moch.  AnsariSalehHospital  Banjarmasin.  The research designwas across sectionalsurveyapproach. Sample was45patientswith diabetesmellituswho  are  undergoingtreatment  in  the  Safir  roomandNilam  room.  The statistical  testusedwas  aChi-Square.  Research  result  showsthatrespondentswhoexpresseda variety  of  foodis  satisfactory(88,9%),  food  appearancewassatisfactory(84,4%),  taste  the foodwassatisfactory(66,7%), the average leftovers food of patient remain many(>25%) on the type  ofvegetableside  dishthat  is  equal  to  55,6%,  animalside  dish  andfruit  of  51,1%  and average leftovers food of patient overall remain many(>25%) is equal to(55,6%). Chi-Square test  resultsshowed  no  correlation  betweenvariety  of  food  and  foodappearance  withleftovers food(p >0,05), while thetaste ofthe food has asignificant correlation with theleftovers food (p <0,05).
Keywords: Food variety, foodappearance, taste the food, and leftoversfood ofdiabetesmellituspatients.
Berdasarkan  data  dari  Rekam  Medik RSUD Dr. H. Moch. Ansari Saleh
Banjarmasin,  padatahun  2011  terdapat 3.441  pasiendan  2.210  pasien  (7)  yang menderitadiagnosepenyakitDiabetesMellitus yang menjalanirawatjalandantermasukdalamurut anpertamadari 10besarpenyakitterbanyaksedangkanpadar awatinapterdapat 63 pasienpadatahun 2011 dan  212  pasienpadatahun  2012  yang menderitaDiabetesMellitusdantidaktemasuk dalam  10  besarpenyakitterbanyak.  Hal  ini memberikan  gambaran  bahwa  penyakit Diabetes  Mellitus  masih  perlu  mendapat prioritas  pelayanan  kesehatan  akibat  dari perilaku  masyarakat  terutama  masyarakat perkotaan dalam mengkonsumsi makanan.
Berdasarkan  uraian  di  atas  dan mengingat pentingnya makanan bagi kesembuhan  pasien  maka  peneliti  tertarik untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan terjadinyasisamakananpasienDiabetesMellit us  di  RSUD  Dr.  H.  Moch.  Ansari  Saleh Banjarmasin.

## MetodePenelitian
Rancangan  penelitianyang  digunakan dalam penelitian ini adalah cross
sectional dengan pendekatan survey. Variabelbebasdalampenelitianiniadala hvariasi  makanan,  penampilan  makanan dan cita rasa
makanan.
Sedangkanvariabelterikatnyaadalahsisa makanan pasien diabetes mellitus.
Sampel penelitian berjumlah 45 orang pasien  diabetes  mellitus  yang  sedang menjalani  perawatan  di  ruang  safir  dan ruang nilam.
Data  yangdikumpulkanadalah  data primer tentangvariasimakanandansisamakananpas ien yang diukurlangsungolehpeneliti.
Teknik  analisisdata  menggunakan2 macam  yaitu  analisisunivariat  dan  bivariat. Analisis univariat untukdata variasi makanan,  penampilan  makanan,  citarasa makanan  dan  data  sisa  makanan  yang disajikandalam  bentuk  tabel  dan  diolah secara deskriptif, dan analisisbivariat digunakan untuk melihat hubungan antara 2 variabel  yaitu  hubungan  antara  variasi makanan,  penampilan  makanan,  cita  rasa makanan, dengan sisa makanan pasien.
Datadiolah  dengan  uji Chi-Square dengan tingkat kepercayaan 95%
danmenggunakan program SPSS.

## HasilPenelitian
1. KarakteristikResponden Tabel.1.KarakteristikResponden Karakteristik Responden (n=45) n % Umur <45 ≥ 45 13 32 28,9 71,1 Jenis Kelamin Laki – laki Perempuan 15 30 33,3 66,7 Nama Ruangan Safir Nilam 18 27 40 60 Lama Perawatan ≤ 3 hari 4 – 6 hari 7 – 9 hari 10 – 13 hari 14 hari 21 15 5 3 1 46,7 33,3 11,1 6,7 2,2 Pendidikan Terakhir SD SMP SMA/SMK Sarjana 22 8 11 4 48,9 17,8 24,4 8,9 Pekerjaan IRT Wiraswasta PNS 22 15 8 48,9 33,3 17, 8 Status Gizi Kurus (IMT 17,0 – 18,5) Normal (IMT 18,5 – 25,0) Gemuk (IMT 25,0 – 27,0) 11 33 1 24,4 73,4 2,2 Total 45 100
Berdasarkan  Tabel  1  dapatdiketahui bahwa persentase terbesar kelompok umur responden adalah lebih dari 45 tahun yakni sebanyak  32  respondenatau  71,1%,  paling banyak berjenis kelamin perempuansebanyak  30  orang  atau  66,7%, berdasarkan  lama  perawatan  yaitu  ≤3  hari sebanyak 21 orang atau 46,7%. berdasarkan pendidikanterakhir yang ditempuh  paling  banyakadalah  Sekolah Dasarsebanyak  22  orang  atau  48,9%, berdasarkan  pekerjaanresponden  paling banyakyaitu  sebagaiIbuRumahTangga(IRT) sebanyak 22 orang atau 48,9%
danpersentase responden terbanyak
berdasarkan statusgizirespondenselamamenjalaniperaw atantergolong  normal  sebanyak  33  orang atau 73,4%.

## VariasiMakananPasienSecaraUmum
Tabel 2.  VariasiMakananPasienSecaraUmum
Variasi Makanan n % 1 : Sangat tidakmemuaskan 2 : Tidak memuaskan 3 : Memuaskan 4 : Sangat memuaskan – 5 40 – – 11,1 88,9 – Jumlah 45 100 % Berdasarkantabel  2  dapat  dilihat bahwa sebanyak 40 orang (88,9%)respondenmenyatakanvariasi makanan pasien termasukdalamkategorimemuaskan.

## Penampilan  makanan  pasien  secara umum
Tabel 3.  Penampilan  makanan  pasiensecara umum Penampilan Makanan n % 1 : Sangat tidak memuaskan 2 : Tidak memuaskan 3 : Memuaskan 4 : Sangat memuaskan – 7 38 – – 15,6 84,4 – Jumlah 45 100 Berdasarkantabel 3 dapatdilihatbahwasebanyak 38 orang
(84,4%)
respondenmenyatakanpenampilanmakanan termasukdalamkategorimemuaskan.

## Cita rasa makanan pasien secara umum
Tabel 4.  Cita  rasa  makanan  pasiensecara umum Cita Rasa Makanan n % 1 : Sangat tidakmemuaskan 2 : Tidak memuaskan 3 : Memuaskan 4 : Sangat memuaskan – 15 30 – – 33,3 66,7 – Jumlah 45 100 % Berdasarkantabel 4 dapatdilihatbahwasebanyak 40 orang
(66,7%)  respondenmenyatakancita  rasa makanantermasukdalamkategorimemuaska n.

## Gambaran sisa makanan pasien
Tabel 5.  Gambaran sisa makananpasien
Jenis Sisa Makanan n % Makanan pokok ( nasi ) Sisa banyak (>25%) Sisa sedikit (≤ 25 %) 15 30 33,3 66,7 Lauk Hewani
Sisa banyak (> 25 %) Sisa sedikit (≤ 25 %) 23 22 51,1 48,9 Lauk Nabati Sisa banyak (> 25 %) Sisa sedikit (≤ 25 %) 25 20 55,6 44,4 Sayur Sisa banyak (> 25 %) Sisa sedikit (≤ 25 %) 22 23 48,9 51,1 Buah Sisa banyak (> 25 %) Sisa sedikit (≤ 25 %) 23 22 51,1 48,9 Jumlah 45 100 % Berdasarkan tabel 5dapatdilihatbahwarata-rata  sisa  makanan pasien  bersisa  banyak  (>25%)  pada  jenis lauknabati yaitu sebesar 55,6%, laukhewanidanbuahsebesar 51,1%sedangkan untuk jenismakananpokokdansayurcenderung lebih  banyak  dihabiskan  terlihat  dari  rata- rata  makanan  yang  bersisa  banyak  yaitu untuk sayursebesar 48,9%
danuntukmakananpokoksebesar 33,3%.
Tabel 6.  Rata-rata sisa makanan secarakeseluruhan Sisa Makanan n % Sisabanyak (>25%) Sisasedikit(≤25%) 25 20 55,6 44,4 Jumlah 45 100
Pada  Tabel  6  terlihat,  rata-rata  sisa makanan  pasien  secarakeseluruhanbersisa banyak (>25%) yaitu sebesar 55,6%.
Hubungan  variasi  makanan  dengan  sisa makanan pasien
Berdasarkan  uji Chi  Square didapat nilai  p  >  0,05  untuk  setiap  jenis  makanan. Hal  ini  menunjukkan  tidak  ada  hubungan antara  variasi  makanan  dengan  sisa makanan,  dimana  variasi  makanan  dengan kategori memuaskan lebih banyak menyisakan  makanannya  dari  pada  variasi makanan dengan kategori tidak memuaskan.
Hubungan  penampilan  makanan  dengan sisa makanan pasien
Hasil  uji Chi  Square didapat  nilai  p  > 0,05.  Hal  ini  menunjukkan  tidak  ada hubungan  antara  sisa  makanan  dengan penampilan  makanan.  Dimana  penampilan makanan  dengan  kategori  memuaskan
lebih  banyak  sisa  makanan  yaitu  20  orang (44,4%) untuk jenis lauk nabati dan buah.
Hubungan  cita  rasa  makanan  dengan sisa makanan pasien
Hasil uji Chi Square menunjukkan ada hubungan antara sisa makanan dengan cita rasa makanan karena nilai p < 0,05 kecuali untuk jenis buah tidak ada hubungan.

## Pembahasan KarakteristikResponden
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh pasien  yang  menderita  penyakit  Diabetes Mellitus  cenderung  lebih  banyak  diderita oleh  orang  yang  berumur  >  45  tahun  yaitu sebanyak  32  orang  atau  (71,1%).  Hal  ini menunjukkan bahwa penyakitDiabetes Mellitus dapat terjadi pada semua kelompok umur,  terutama  ≥  40  tahun  karena  resiko terkena  Diabetes  Mellitus  akan  meningkat dengan  bertambahnya  usia  dan  manusia akan  mengalami  penurunan  fisiologis  yang akan berakibat menurunnya fungsi endokrin pankreas untuk memproduksi insulin.
Untukjeniskelaminlebih banyak diderita oleh perempuan yaitu  sebanyak 30 orang  atau  (66,7%)karena  perempuan memiliki resiko lebih besar untuk menderita Diabetes  Mellitus,  berhubungan  dengan paritas  dan  kehamilan,  dimana  keduanya adalah  faktor  resiko  untuk  terjadinya penyakit Diabetes Mellitus.
Responden paling banyakditemukandi ruang  rawat  inap  penyakit  dalam  Nilam yaitu sebanyak 27 orang atau (60%).
Menurut  Niven  (8)  bahwa  lamanya waktu pasien harus memenuhi nasihat yang diberikan selama sakit akan mempengaruhi tingkat kepatuhan pasien terhadap program pengobatan yang dijalani.Berdasarkanhasilpenelitian, responden  terbanyak  berdasarkan  lama perawatan yaitu ≤ 3 hari sebanyak 21 orang atau 46,7%.
Pendidikan  terakhir  responden  paling banyak  adalah  Sekolah  Dasar  (SD)  yaitu sebanyak  22  orang  atau  (48,9%).  Hal  ini menunjukkan bahwa seseorang yang memiliki  pendidikan  yang  lebih  tinggi umumnya  mempunyai  pengetahuan  yang lebih  tinggi  juga  sehingga  akan  memilih makanan yang lebih murah dan bernilai gizi lebih tinggi.
Responden  sebagian  besar  bekerja sebagai IRT (Ibu Rumah Tangga) sebanyak 22 orang atau (48,9%) sehingga memungkinkan  pertemuan  antara  pasien dan  keluarga  lebih  sering.  Karena keluarga dapat  memberikan  dukungan  yang  positif dan  maksimal  kepada  pasien  dalam memberikan
dukungan untuk
melaksanakan program dietnya.
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh pasien menderita penyakit Diabetes Mellitus mempunyai status gizi normal sebanyak 33 orang  atau  (73,4%).  Hal  ini  menunjukkan bahwa pengetahuan gizi sangat pentingkarena konsumsi makan juga berkaitan dengan pengetahuan gizi seseorang.

## Variasi makanan
Berdasarkan
hasil penelitian sebanyak  40  pasien  mengatakan  bahwa variasi  makanan  di  RSUD  Dr.  H.  Moch. Ansari Saleh memuaskan. Hal ini menunjukkanbahwa  menu  yang  disajikan sudahbervariasi dan menu dirancang dengan  siklus  menu  10  +  1  hari  (31  hari) sehingga  menu  yang  disajikan  setiap  hari berbeda  dan  makanan  yang  diberikan kepada  responden  sudah  diperhatikan bagaimana  cara  membuat  variasi  makanan yang  bagus  baik  dari  segi  bentuk  dan warnanya sehingga responden tidak merasa  bosan  dengan  makanan  yang diberikan rumah sakit.

## Penampilan makanan
Berdasarkan hasil penelitian sebanyak  38  pasien  mengatakan  bahwa penampilan  makanan  di  RSUD  Dr.  H. Moch.  Ansari  Saleh  memuaskan.  Hal  ini menunjukkanbahwa makanan yang diberikan kepada responden sudah diperhatikan  bagaimana  cara  mengolah bahan  dan  teknik  memasak  makanan. Pihak  rumah  sakit,  terutama  instalasi  gizi telah  membuat  makanan  lebih  menarik dengan  cara  memotong  bahan  makanan atau membentuk makanan yang sudah jadi, dengan  membuat  bentuk  makanan  yang semenarik mungkin maka dapat meningkatkan  penampilan  makanan  dan meningkatkan selera makan.
Cita rasa makanan Berdasarkan hasil penelitian
sebanyak  30  pasien  mengatakan  bahwa cita  rasa makanan  di  RSUD  Dr.  H.  Moch. Ansari  Saleh  memuaskan.  Pemberian makanan  pada  pasien  sudahditangani oleh  tenaga  yang  berlatar  belakang  Ahli Gizi  yang  memiliki  tingkat  pendidikan minimal  D3  Gizi  sehingga  baik  nilai,  gizi, porsi,  variasi,  penampilan,  dan  cita  rasa makanan telah diperhitungkan sedemikian rupa  yang  disesuaikan  dengan  keadaan setiap  pasien  (fisik  dan  jenis  penyakit yang  diderita  oleh  pasien)  sehingga makanan  yang  disajikandiberikan  sebagai upaya mempercepat proses penyembuhan  sehingga  lama  rawat  inap lebih  cepat  dan  biaya  perawatan  lebih efesien.

## SIsaMakanan
Berdasarkan  hasil  penelitian  rata-rata sisa  makanan  pasien  bersisa  banyak (>25%)  pada jenis lauknabati yaitu  sebesar 55,6%,  laukhewanidanbuahsebesar  51,1% Sedangkan untuk
jenismakananpokokdansayurcenderung lebih  banyak  dihabiskan  terlihat  dari  rata- rata  makanan  yang  bersisa  banyak  yaitu untuk
sayursebesar 48,9% danuntukmakananpokoksebesar 33,3%.
Makananyang  paling  banyak  sisanya adalah  jenis  makanan  lauk  nabati  yaitu sebesar  55,6%.  Hal  ini  menunjukkanbahwa kebiasaan  makan  pasien  di  rumah  yang tidak pernah menggunakan lauk nabati. Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Moehyi  (2) yang  mengatakan  bahwa  ketidakpuasan pasien  terhadap  makanan  yang  diberikan dipengaruhi  oleh  kebiasaan  dan  pola makan  pasien  di  rumahsebelum  masuk rumah sakit.
Hubungan penampilan makanan dengan sisa makanan pasien
Berdasarkan  hasil  penelitian  (p  > 0,05)  Hal  inimenunjukkan  bahwa  tidak  ada hubungan  antara  penampilan  makanan dengan  terjadinya  sisa  makanan  pasien. Hal  ini  disebabkan  karena  cita  rasa makanan lebih mempengaruhi selera makan pasien dibandingkan dengan penampilan makanan. Hal ini didukung oleh penelitian  Moehyi  (2),  cita  rasa  makan dapat dilihat dari dua aspek yaitu penampilan  dan  rasa  makanan.Cita  rasa yang  baik  adalah  makanan  yang  disajikan
dengan  menarik,  menyebarkan  bau  yang sedap  dan  memberikan  rasa  yang  lezat sehingga memuaskan bagi yang memakannya. Aroma yang disebarkan oleh makanan  merupakan  daya  tarik  yang sangat  kuat  dan  mampu  merangsang indera  pencium  sehingga  membangkitkan selera makan.

## Hubungan  cita  rasa  makanan  dengan sisa makanan pasien
Berdasarkan  hasil  penelitian  (p  <  0,05) menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  antara cita  rasa  makanan  dengan  terjadinya  sisa makanan pasien diabetes mellitus di RSUD Dr.  H.  Moch.  Ansari  Saleh.  Jadi,  cita  rasa makanan yang memuaskanadahubungandenganbanyakny asisamakananpasien diabetes mellitus. Kecuali  untuk  buah  tidak  ada  hubungan antaracita
rasa makanandengansisamakanan. Makanan yang  diberikan  oleh  RSUDDr.  H.  Moch. Ansari  Saleh  memiliki  cita  rasa  yang  baik, dapat  dilihat  dari  persentase  responden sebesar  66,7  %  yang  menyatakancita  rasa makanansudahmemuaskan. Hasil penelitian ini sependapat  dengan penelitian olehKhairun Nida (9) yang menyatakan ada hubungan  antara  cita  rasa  makanan  yang memuaskan dengan terjadinya sisa makanan memuaskan.

## Kesimpulan
Pasien  yang  menderita  penyakit Diabetes  Mellitus  cenderung  lebih  banyak diderita  oleh  orang  yang  berumur  >  45 tahun sebanyak 32 orang (71,1%),  berjenis kelamin  perempuan  sebanyak  30  orang (66,7%)sertamemiliki  status  Gizi  normal yaitusebanyak 33 orang (73,3%).
Sebanyak  40  orang  (88,9%)  pasien mengatakan bahwa variasi makanan sudah memuaskan,  sebanyak  38  orang  (84,4%) pasien  mengatakan  bahwa  penampilan makanan sudah memuaskan dan sebanyak 30  orang  (66,7%)  pasien  mengatakan bahwa cita rasa makanan sudah memuaskan.
Rata-rata sisa makanan pasien bersisa banyak (>25%) pada jenis makanan lauk  nabati  yaitu  sebesar  (55,6%),  lauk hewani dan buah sebesar (51,1%).
Tidak  ada  hubungan  antara  variasi makanan dan penampilan makanan dengan sisa makanan (nilai p > 0,05).
Ada hubungan yang bermakna antara cita  rasa  makanan  dengan  sisa  makanan (nilai p < 0,05).

## Daftar Pustaka
1.  Departemen Kesehatan RI. 2003. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sak it, Dirjen  Bina  Kesehatan  Masyarakat, Jakarta.
2.  Moehyi,  S.  1992. Penyelenggaraan Makanan  Institusi  dan  Jasa  Boga , Bharata, Jakarta.
3.  Heryawanti,  T.,  Prawirohartono,  E.P., Sudargo,  T.  2004.  Pengaruh  Alat Penyajian  Disposable  Terhadap  Sisa Makanan  di  Ruang  Rawat  Inap  RSUD Dr. Kariadi Semarang. Jurnal Gizi Klinik
Indonesia, 1 (2).
4.  Zulfah,  S.  2002. Faktor-faktor  yang Mempengaruhi terjadinya malnutrisi RS di RSU Dr. Zainoel Abidin Banda Aceh .
Tesis , Program Pascasarjana UGM,Yogyakarta. 5.  Barker,  A.  Lisa.  et.  al.  2011. Hospital Malnutrition:  Prevalence,  Identification and  Impact  on  Patients and  the  Health care System . Available from: www.mdpi.com/journal.ijerph yang [Accessed 16February 2011].
6.  Renangtyas, Dewi. et. al. 2004. Pengaruh Penggunaan Modifikasi Standar  Resep  Lauk  Nabati  Tempe terhadap  Daya  Terima  dan  Persepsi
Pasien  Rawat  Inap. Jurnal  Gizi  Klinik Indonesia. Vol.1. no.1.
7. Data  Rekam  Medik  RSUD  Dr.H.Moch. Ansari  Saleh  Banjarmasin  (2012)., Jumlah  Pasien  Diabetes  Mellitus  dan Urutan Penyakit Terbanyak.
8.  Neil, Niven. 2002. Psikologi kesehatan.
Jakarta : EGC.
9.  Nida,  Khairun.  2011. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Sisa
Makanan Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit  Jiwa  Sambang  Lihum .  Skripsi, Program  S1  Gizi  Sekolah  Tinggi  Ilmu Kesehatan Husada Borneo, Banjarbaru.