## Original Research Paper
Pengembangan Produk Krepek Pisang Milenial untuk meningkatkan kapasitas UKM Krepek Pisang di Desa Batuyang, Kabupaten Lombok Timur
Sri Wahyulina 1 , Serifudin 1 , Siti Aisyah Hidayati 1 , Muhamammad Ahyar 1 , Embun Suryani 1 , Armi Sulthon Fauzi 2
1 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Institut Agama Hindu Negeri Gde Pudja Mataram, Mataram, Indonesia;
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i3.5397
Sitasi  :  Wahyulina, S. W., Serifudin., Hidayati, S.  A.,  Ahyar, M., Suryani, E.,  & Fauzi,  A.  S. (2023). Pengembangan Produk  Krepek  Pisang  Milenial  untuk  meningkatkan  kapasitas  UKM  Krepek  Pisang  di  Desa  Batuyang,  Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(3)

## Article history
Received: 15  July 2023 Revised:  31 August 2023
Accepted:  05 September 2023
*Corresponding Author: Sri Wahyulina, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram, Mataram, Indonesia ; Email : sriwahyulina@yahoo.co.id
.
Abstract: Desa  Batuyang  merupakan  salah  satu  desa  dari  15  (lima  belas) desa di Kecamatan Pringgabaya Kabupaten  Lombok  Timur.  Desa Batuyang merupakan  salah  satu  desa  dari  15  (lima  belas)  desa  di  Kecamatan Pringgabaya  Kabupaten  Lombok  Timur.  Dengan  potensi  alam  dan  geografis yang  demikian  besar,  namun  Desa  Batuyang  belum  bisa  mengelola  potensi tersebut  secara  optimal  dan  berkelanjutan.  Hal  ini  dilihat  dengan  masih banyaknya jumlah pengangguran dan penduduk yang tergolong pra sejahtera. Untuk  itu,  melalui  kegiatan  pengabdian  ini  akan  dilakukan  peningkatan kapasitas  masyarakat  Desa  Batuyang  dengan  membentuk  Kelompok  Usaha Bersama  (KUBE)  untuk  mengolah  kerepek  pisang  berbagai  rasa  dan  juga produk-produk  olahan  berbasis  potensi  lokal  Desa  Batuyang  untuk mendukung  pengembangan  pariwisata  Desa  Batuyang.  Target  yang  ingin dicapai dari kegiatan ini adalah  semakin  meningkatnya kapasitas  masyarakat Desa Batuyang,  yang  dilaksanakan  dengan bermitra dengan Kelompok PKK Desa  Batuyang.  Untuk  mencapai  target  tersebut,  model  pendekatan  yang digunakan  adalah Participatory  Rural  Appraisal (PRA)  yang  menekankan keterlibatan  masyarakat dalam keseluruhan  kegiatan  mulai dari perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi program. Kegiatan ini terdiri dari tiga kegiatan yaitu penyuluhan,  demplot  ( demonstration  plot ),  dan  pendampingan  pengolahan kerepek  pisang  milenial  dan  manajemen  usaha.  Kelompok  sasaran  dari kegiatan ini yaitu Kelompok PKK Desa Batuyang.
Keywords: KUBE; Kerepek Pisang; Pemberdayaan

## Pendahuluan
Desa  Batuyang  merupakan  salah  satu  desa dari 15 (lima belas) desa di Kecamatan Pringgabaya Kabupaten  Lombok  Timur.  Desa  Batuyang memiliki  12  Dusun  yaitu:  Batuyang  Daya, Batuyang Lauk, Batuyang Tengak, Rumbuk, Bagik Atas,  Padamara,  Bagik  Longgek,  Bagik  Longgek Daya, Senang, Batu Balek, Batu Mas, Batuyang II. Luas  Desa  Batuyang  adalah  767,00  Ha  dengan jumlah  penduduk  sebesar  11.346  jiwa.  Mata
pencaharian  mayoritas  penduduk  Desa  Batuyang adalah  petani  dan  buruh  tani.  Desa  Batuyang merupakan wilayah agraris, dimana lebih dari 68% wilayah Desa Batuyang merupakan lahan persawahan.  Kondisi  geografis  ini  menyebabkan salah  satu  potensi  Desa  Batuyang  adalah  hasil pertanian.  Selain  itu  desa  ini  juga  merupakan  desa yang  memiliki  potensi  alam,  lingkungan  dan budaya  yang  sangat  penting  untuk  mendukung dikembangkannya  wisata.  Bagian  timur  desa Batuyang merupakan Selat alas, sehingga salah satu
potensi Desa Batuyang adalah keindahan pantainya.
Dengan  potensi  alam  dan  geografis  yang demikian  besar,  namun  Desa  Batuyang  belum  bisa mengelola  potensi  tersebut  secara  optimal  dan berkelanjutan.  Hal  ini  dilihat  dengan  masih banyaknya  jumlah  pengangguran  dan  penduduk yang  tergolong  pra  sejahtera.  Untuk  itu,  melalui kegiatan pengabdian ini akan dilakukan peningkatan  kapasitas  masyarakat  Desa  Batuyang dengan  membentuk  Kelompok  Usaha  Bersama (KUBE)  untuk  mengolah  kerepek  pisang  berbagai rasa  dan  juga  produk-produk  olahan  berbasis potensi local Desa Batuyang.
Pembentukan KUBE dibentuk dilandasi oleh filosofi  “dari”,  “oleh”,  dan  “untuk”  masyarakat. Artinya bahwa keberadaan suatu KUBE dimanapun (desa  atau  kota)  adalah  berasal  dan  berada  di tengah-tengah masyarakat setempat dan peruntukannya  untuk  masyarakat  (Departement Sosial  RI,  2004).  KUBE  merupakan  kelompok masyarakat yang dibentuk, tumbuh, dan berkembang  atas  prakarsanya  dalam  melaksanakan Usaha Ekonomi Produktif (UEP) untuk meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan  sosial keluarga. Seperi yang disampaikan oleh Sumodiningrat  (2009)  KUBE  adalah  warga  atau keluarga  binaan  yang  dibentuk  melalui  proses kegiatan pemberdayaan masyarakat untuk melaksanakan  kegiatan  kesejahteraan  sosial  dan usaha  ekonomi  dalam  semangat  kebersamaan sebagai sarana untuk meningkatkan taraf kesejahteraan sosialnya.
Upaya  pengembangan  KUBE  pengolahan kerepek  pisang  dan  produk  olahan  hasil  pertanian lainnya  dengan  memanfaatkan  potensi  pertanian dan  untuk  mendukung  pengembangan  pariwisata, dapat  berfungsi  sebagai  pemberdayaan  masyarakat selaras  dengan  pemberdayaan  masyarakat  berbasis pariwisata ( community-based tourism ).
Pemberdayaan masyarakat dimaksud adalah mengikutsertakan  peran  dan  aspirasi  masyarakat pedesaan  selaras  dengan  pendayagunaan  potensi sumber  daya  alam  dan  sumber  daya  manusia  yang dimilikinya. Persoalannya adalah bagaimana
masyarakat
pedesaan dibina secara
berkesinambungan,  agar  potensi-potensi  yang dimiliki  daerah  digali  secara  optimal,  sehingga dapat  memberikan  hasil  maksimal  bagi  petani, masyarakat  desa,  pengusaha  dan  menjadi  sumber pendapatan yang dapat diandalkan.
Untuk  itu,  melalui  kegiatan  ini  akan dikembangkan  KUBE  pengolahan  kerepek  pisang milenial yang akan dijadikan produk oleh-oleh khas Desa  Batuyang  untuk  mendukung  pengembangan pariwisata  Desa  Batuyang.  Target  yang  ingin dicapai dari kegiatan ini adalah semakin meningkatnya kapasitas masyarakat Desa Batuyang,  yang  dilaksanakan  dengan  bermitra dengan Kelompok PKK Desa Batuyang.
Berdasarkan survey awal dan diskusi dengan kelompok  sasaran  maka  permasalahan  prioritas yang akan ditangani terbagi menjadi 5 aspek, yaitu 1)  aspek  produksi;  2)  aspek  pemasaram;  3) manajemen (keuangan-permodalan); dan 4)
ekonomi.
Aspek produksi: 1) kelompok sasaran masih memiliki kemampuan yang terbatas untuk memproduksi  produk  krepek  pisang  dengan berbagai  rasa  yang  disukai  kaum  milenial;  dan  2) kelompok sasaran memiliki keterbatasan ketrampilan  untuk  mengemas  produk  kerepek pisang dengan kemasan yang menarik dan hygienis.
Aspek  pemasaran: berdasarkan  aspek  ini ditunjukkan oleh rendahnya kemampuan kelompok sasaran untuk menerapkan berbagai sistem pemasaran terutama yang berbasis cyber marketing . Dengan  metode  pemasaran  ini  diharapkan  akan memperluas promosi produk-produk pangan olahan yang  dihasilkan  oleh  kelompok  masyarakat  Desa Batuyang.
Aspek  manajemen: 1)  kelompok  sasaran masih sangat lemah dalam hal permodalan sehingga belum  mampu  mengakses  teknologi  tepat  guna untuk meningkatkan produktivitasnya; 2) kelompok sasaran  juga memiliki kemampuan  terbatas mengelola  keuangan  usahanya  tersebut;  dan  3) kelompok sasaran memiliki keterbatasan pengetahuan untuk membuat perizinan, P-IRT, dan IMB.
Aspek  ekonomi: Desa  Batuyang  memiliki
tingkat  pengangguran  usia  produktif  yang  cukup tinggi yang disebabkan karena keterbatasan kualitas sumber  daya  manusianya.  Selanjutnya  kondisi  ini menyebabkan  rendahnya  tingkat  pendapatan  dan daya beli masyarakat.

## Metode
Desa Batuyang merupakan kawasan pertanian  sehingga  memiliki  potensi  yang  besar untuk menghasilkan produk-produk pertanian, salah satunya  adalah  pisang.  Pohon  pisang  tumbuh dengan  sangat  mudah  di  Pulau  Lombok,  tidak terkecuali  Desa  Batuyang.  Seringkali  buah  pisang memiliki harga yang sangat murah jika dijual dalam bentuk  segar,  sehingga  tidak  dapat  menjadi tumpuan  masyarakat  untuk  memenuhi  kebutuhan hidupnya. Untuk itu, buah pisang dapat ditingkatkan  nilai  ekonomisnya  dengan  mengolah buah  pisang  menjadi  produk  pangan  olahan,  salah satunya  krepek  pisang.  Pengolahan  pisang  menjadi kerepek  pisang  dengan  berbagai  rasa  juga  menjadi salah  satu  strategi  untuk  memperluas  pasar  bagi produk  tersebut.  Produk  krepek  yang  diproduksi dapat dijadikan sebagai salah satu produk oleh-oleh bagi  wisatawan  yang  berkunjung  ke  Desa Batuyang.
Kelompok  sasaran  yang  akan  dituju  pada kegiatan  ini  memiliki  peran  penting  dalam pengembangan  produk  kerepek  pisang  milenial  di desa Batuyang. Berdasarkan permasalahan prioritas,  maka  solusi  yang  akan  dilakukan  yaitu memproduksi kerepek pisang dengan berbagai rasa yang  disukai  anak-anak  milenial.  Produk  kerepek pisang  tersebut  untuk  kemudian  dikemas  dengan kemasan  yang  menarik  sehingga  dapat  menjadi produk  oleh-oleh  khas  Desa  Batuyang.  Untuk  itu, produksi  kerepek  pisang  milenial  merupakan  salah satu  bentuk  pengembangan  ekonomi  kreatif  yang dilakukan  secara  berkelanjutan  melalui  aplikasi pola  pelatihan  dan  pembelajaran, demonstration plot ( demplot ), dan pendampingan.
Berdasarkan  solusi  atas  permasalahan prioritas  desa  dan  untuk  mewujudkan  ekonomi kreatif  melalui  pengembangan  produk-produk
olehan berbasis potensi lokal Desa Batuyang, maka kegiatan  ini  akan  dilakukan  melalui  pendekatan Participatory  Rural  Appraisal (PRA) Community development .  Kedua  pendekatan  ini  menekankan keterlibatan  masyarakat  secara  langsung  sebagai subyek  dan  obyek  dalam  pelaksanaan  keseluruhan kegiatan  mulai  dari  perencanaan,  pelaksanaan  dan evaluasi program kegiatan.
Sedangkan  metode  yang  digunakan  untuk melaksanakan  kegiatan  ini  adalah  Kaji  Tindak Partisipatif  melalui  pelatihan, Demonstration  plot (Demplot), dan pendampingan secara berkelanjutan dan berkolaborasi dengan kelompok sasaran.

## 2.1. Teknis Pelaksanaan Kegiatan
Teknis  pelaksanaan  kegiatan  PKM  di  desa Batuyang adalah sebagai berikut:
1. Persiapan .
Pada  tahap  persiapan  ini  dilakukan  untuk menginventarisasi  adanya  perubahan  kondisi masyarakat  terkait  pengetahuan,  keterlibatan, dan  ketrampilan  yang  dimiliki  masyarakat dalam mengembangkan ekonomi kreatif di desa Batuyang. Selanjutnya, juga dilakukan inventarisasi kapabilitas dari kelompok sasaran yang  akan  menjadi  ujung  tombak  pengolahan berbagai  produk  olahan  berbasis  potensi  lokal, sehingga  desain  kegiatan  yang  telah  dilakukan dapat  memberikan  solusi  bagi  permasalahan mitra.  Selain  itu  di  tahap  awal  ini  juga  akan dilakukan sosialisasi program secara lebih luas . 2. Pelaksanaan kegiatan .
Pelaksanaan kegiatan meliputi kegiatan penguatan kelompok melalui kegiatan
pelatihan/workshop, demplot dan
pendampingan  pengolahan  dan  pengemasan produk  kerepek  pisang  milenial  berbagai  rasa. Pelatihan dilakukan untuk memberikan pemahaman  yang  lengkap  kepada  para  peserta tentang  cara  pengolahan,  pengamasan,  dan manajemen  pemasaran  produk-produk  yang dihasilkan.
3. Evaluasi dan monitoring kegiatan .
Evaluasi  dan  monitoring  kegiatan  dilakukan secara  periodik  dengan  melibatkan  anggota
pelaksana.  Evaluasi  ini  dilaksanakan  untuk mengetahui  derajat  keberhasilan  kegiatan berdasarkan target yang telah ditetapkan. Hasil evaluasi  kegiatan  akan  dijadikan  dasar  untuk membuat kebijakan dan program
pengembangan pada tahap berikutnya.

## Hasil dan Pembahasan
Pisang merupakan salah satu komoditas unggulan  yang  bisa  ditemui  di  wilayah  Desa Batuyang,  Kecamatan  Pringgabaya.  Dari  segi produksinya, pisang mampu memberikan kontribusi antara  40-45%  terhadap  produksi  buah  nasional maupun  keragaman  penggunaan,  seperti  buah konsumsi  segar,  olahan,  bahan  baku  industri,  dan pakan  ternak.  Perkembangan  kebun  rakyat  dan industri  olahan  di  daerah  sentra  produksi,  dapat memberikan peluang baik secara langsung maupun tidak  langsung  terhadap  perluasan  kesempatan berusaha  dan  kesempatan  kerja.  Industri  rumahan saat  ini  banyak  yang  membidik  produksi  makanan berbahan  pisang,  salah  satunya  adalah  produksi keripik  pisang  sebab  produk  yang  satu  ini  paling laris  dijadikan  oleh-oleh.  Keripik  pisang  berbahan baku pisang muda yang diiris setipis mungkin agar renyah.
Produksi  keripik  pisang  di  Desa  Batuyang memiliki potensi untuk dilakukan secara berkelanjutan,  hal  ini  dikarenakan  produksi  pisang terutama  pisang  kapok/ambon  sebagai  bahan  baku utama  keripik  pisang  khas  Desa  Batuyang  dirasa cukup  tinggi.  Proses  pembuatan  krepek  pisang dilakukan dengan menggunakan perlengkapan yang standar dan higienis, dengan memproduksi berbagai varian  rasa.  Gambar  1  dan  Gambar  2  berikut merupakan kegiatan pengolahan krepek pisang.
Gambar 1 Kegiatan pengolahan kerepik pisang
Gambar 2 Kegiatan penggorengan kerepik pisang
Untuk  meningkatkan  nilai  jual  dari  krepek pisang yang dibuat oleh kelompok masyarakat Desa Batuyang,  maka  krepek  pisang  yang  dihasilkan tersebut dikemas dengan menggunakan kemasan yg hygienis  dan  menarik.  Seperti  nampak  pada Gambar 3 berikut.
Gambar 2. Kerepik pisang yang sudah dikemas
Produk  krepek  pisang  yang  sudah  dikemas diharapkan akan memiliki nilai jual yang tinggi dan dapat  menjadi  salah  satu  produk  oleh-oleh  khas Lombok.  Dengan  bangkitnya  industri  pariwisata  di Pulau  Lombok  setelah  terjadinya  bencana  gempa bumi dan Covid19, maka potensi untuk memproduksi produk oleh-oleh khas Pulau Lombok semakin  besar.  Untuk  itu,  diharapkan  melalui kegiatan pengabdian ini, usaha krepek pisang yang dilakukan  oleh  kelompok  ibu-ibu  PKK  di  Desa Batuyang  akan  semakin  berkembang  dan  dapat menjadi  salah  satu  sumber  pendapatan  bagi kelompok masyarakat tersebut. Selanjutnya, diharapkan  dapat  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat desa Batuyang secara keseluruhan.
Wahyulina et al. . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 821-825

## Kesimpulan
Dari kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan keterampilan dan memotivasi
masyarakat untuk mengembangkan usaha pengolahan  krepek  pisang  dengan  berbagai  varian rasa yang diolah dan dikemas secara hygienis, serta dikelola secara professional dan komersil sehinggan dapat menjadi sumber pendapatan masyarakat Desa Batuyang.      Produk  krepek  pisang  yang  dihasilkan dengan  berbagai  varian  rasa  diharapkan  dapat dijadikan  sebagai  produk  oleh-oleh  khas  Desa Batuyang. Selanjutnya, diharapkan dapat berdampak pada pertumbuhan industri kecil di desa guna peningkatan taraf ekonomi penduduk desa.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada pihak  Universitas  Mataram  yang  telah  memberi dukungan  finansial  untuk  pelaksanaan  kegiatan pengabdian ini. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada  pemerintah  Desa  Batuyang  dan  kelompok usaha  krepek  pisang  Desa  Batuyang  yang  telah memberikan  waktu  dan  menyediakan  lokasi  untuk pelaksanaan kegiatan pengabdian ini.

## Daftar Pustaka
Badan  Pusat  Statistik.  2021.  Provinsi  Nusa Tenggara Barat dalam Angka 2021. BPS Nusa Tenggara Barat, Mataram Departement  Sosial  RI.  2004.  Pengembangan
Usaha  Ekonomi  Produktif  Fakir  Miskin MelaluiKelompok  Usaha  Bersama  Dan Lembaga Keuangan Mikro.Jakarta: Departement Sosial RI. Direktorat Jenderal  Bantuan  Jaminan  Sosial  Dan Direktorat. Bantuan Fakir Miskin.
Sumodiningrat,  Gunawan.  2009.  Mewujudkan
Kesejahteraan Bangsa.Elex
Media Komputindo. Jakarta.