ISSN 2085-2916  e-ISSN 2337-3652 Tersedia daring http://jai.ipb.ac.id J. Agron. Indonesia, Agustus 2022, 50(2):132-138 DOI: https://dx.doi.org/10.24831/jai.v50i2.39299

## PENDAHULUAN
Total  kebutuhan  pasar  domestik  Indonesia  terhadap pupuk  urea  di  bidang  pertanian  berfluktuasi  antara  3.67- 4.1 juta ton per tahun sejak tahun 2014-2021. Penggunaan pupuk urea merupakan yang tertinggi dibandingkan dengan
SP-36,  ZA,  NPK,  dan  pupuk  organik  (Asosiasi  Produsen Pupuk  Indonesia,  2022).  Penggunaan  pupuk  urea,  SP-36, ZA, dan NPK yang tinggi di petani adalah pupuk subsidi pemerintah.  Siallagan et  al .  (2014)  melaporkan  bahwa penggunaan  pupuk  subsidi  di  Desa  Melati  II,  Kecamatan Perbaungan,  Kabupaten  Serdang  Bedagai,  sudah  tidak efisien  dari  segi  teknis.  Penggunaan  pupuk  bersubsidi terutama  pupuk  urea  sudah  melebihi  batas  penggunaan sesuai dengan rekomendasi (250 kg ha -1 ), yaitu dengan rata- rata 369.86 kg ha -1 . Menurut Patti et al. (2013), penggunaan
Reduksi Pupuk Nitrogen pada Budidaya Padi Varietas Way Apo Buru dan Inpari 33
Nitrogen Fertilizer Reduction on Cultivation of Way Apo Buru and Inpari 33 Rice Varieties
Slameto 1* , Indri Fariroh 1 , Riza Yuli Rusdiana 1 , dan Budi Kriswanto 1
1 Program Studi Agronomi, Fakultas Pertanian, Universitas Jember Jl. Kalimantan No. 37, Kampus Tegalboto, Krajan Timur, Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember, Jawa Timur 68121, Indonesia
Diterima 13 Mei 2022/Disetujui 22 Agustus 2022

## ABSTRACT
Urea fertilizer usage in farmers is mostly applied at a higher dose than the standard dose of recommendation. The excessive urea fertilizer usage decreased the plant productivity and quality, also polluting the soil. The experiment aimed to observe the growth, yield, and quality response of rice in low N supplements. The experimental design used a factorial randomized complete block design, i.e., urea doses (0%, 40%, 100% 250 kg ha -1 ) and rice varieties (Way Apo Buru and Inpari 33). The traits observed were plant height (cm), number of tillers, number of leaves, chlorophyll fluorescence (unit), grain content (%), number of panicles, content of dissolved protein (mg g -1 ), ascorbic acid (mg g -1 ), reducing sugar (mg g -1 ). The results showed that a reduction of 40% urea produced the same higher number of tillers compared to the standard dose (250 kg ha -1 ). The standard dose of urea resulted in the highest ascorbic acid content, value of chlorophyll fluorescence, and number of panicles. Inpari 33 produced higher plant height and grain content meanwhile Way Apo Buru produced a higher number of leaves. The reduction of 40% urea in Inpari 33 resulted in the highest dissolved protein content. Inpari 33 produced the lowest reducing sugar and could be used as an alternative food for diabetics.
Keywords: chlorophyll content, dissolved protein, reducing sugar, vitamin C

## ABSTRAK
Pemupukan urea di petani umumnya dilakukan dengan dosis yang lebih tinggi dari standar pemerintah. Penggunaan pupuk urea berlebih dapat menurunkan produksi, kualitas tanaman, serta pencemaran lingkungan. Tujuan percobaan ini adalah melihat respon pertumbuhan, hasil dan kualitas padi sawah pada media N rendah. Rancangan percobaan menggunakan rancangan acak kelompok faktorial, dosis pupuk urea (0%, 40%, dan 100% 250 kg ha -1 ) dan varietas padi (Way Apo Buru dan Inpari 33). Parameter yang diamati adalah tinggi tanaman (cm), jumlah anakan, jumlah daun, chlorophyl fluorescence (unit), gabah isi (%), jumlah malai, kandungan protein terlarut (mg g -1 ), vitamin C (mg g -1 ), dan gula reduksi (mg g -1 ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa reduksi pupuk urea 40% menghasilkan jumlah anakan yang sama tinggi dengan dosis standar yang sama tinggi dengan dosis standar dosis standar (250 kg ha -1 ). Pemupukan urea dosis standar menghasilkan kandungan vitamin C, nilai chlorophyl fluorescence dan jumlah ilai chlorophyl fluorescence dan jumlah chlorophyl fluorescence dan jumlah dan jumlah malai yang tertinggi. Inpari 33 menghasilkan karakter tinggi dan persentase gabah isi yang lebih baik sementara Way Apo . Inpari 33 menghasilkan karakter tinggi dan persentase gabah isi yang lebih baik sementara Way Apo Buru menghasilkan jumlah daun yang lebih tinggi. Reduksi 40% dosis urea pada Inpari 33 menghasilkan kandungan protein terlarut tertinggi. Inpari 33 menghasilkan gula reduksi terendah sehingga dapat digunakan sebagai pangan alternatif bagi terendah sehingga dapat digunakan sebagai pangan alternatif bagi sehingga dapat digunakan sebagai pangan alternatif bagi penderita diabetes.
Kata kunci: gula reduksi, kandungan klorofil, protein terlarut, vitamin C
urea  yang  berlebihan  pada  padi  berpotensi  menurunkan efisiensi  pemupukan  serta  menyebabkan  tanaman  mudah rebah  karena  batang  padi  menjadi  lebih  lunak.  Tanaman yang  rebah  akhirnya  menurunkan  potensi  hasil  dan kualitas  tanaman  padi.  Anas et  al .  (2020)  menambahkan bahwa  penggunaan  pupuk  N  yang  berlebihan  dan  tidak efisien  menyebabkan  peningkatan  biaya  produksi  serta polusi  lingkungan.  Hilangnya  nitrogen  ke  lingkungan dapat dikurangi hingga 15-30% melalui penggunaan dosis nitrogen  yang  optimal,  aplikasi  N  menggunakan  sensor kanopi, mempertahankan populasi tanaman, serta fertigasi tetes dan tumpangsari legum.
Strategi  pengelolaan  unsur  hara  N  yang  optimal dilakukan dengan cara memupuk sesuai dengan kebutuhan tanaman (tepat dosis, cara, waktu, jenis), sehingga hilangnya N  dapat  dikurangi  serta  serapan  N  oleh  tanaman  dapat meningkat. Pemberian asam humat “HUMIKA” 3 kg ha -1 + Phonska 15-15-15 240 kg ha -1 mampu menyediakan unsur hara  yang  paling  optimal  untuk  pertumbuhan  tanaman padi  varietas  Ciherang  yang  ditunjukkan  dengan  serapan hara N tertinggi pada 4 MST (1.03 g per tanaman) dan 7 MST (1.77 g per tanaman). Peningkatan serapan nitrogen oleh  tanaman  padi  terkait  dengan  peranan  asam  humat dalam  meningkatkan  efisiensi  pemupukan  nitrogen  dan ketersediaan  nitrogen  dengan  memperlambat  pelepasan nitrogen menjadi nitrat (Nuraini dan Zahro, 2020).
Selain  jenis  sumber  nitrogen,  dosis  pemupukan  N juga menentukan nilai efisiensi penggunaan nitrogen (EPN) pada  tanaman.  Triadiati et  al .  (2013) melaporkan bahwa melaporkan  bahwa dosis  pemupukan  urea  612.25  kg  ha -1 pada  padi  varietas Ciherang  menghasilkan  tinggi  tanaman,  jumlah  anakan, bobot basah jerami, bobot kering jerami, jumlah malai, dan jumlah gabah yang lebih rendah jika dibandingkan dengan dosis urea 225 kg ha -1 . Pemberian dosis pupuk urea 225 kg ha -1 menghasilkan nilai EPN agronomis (membentuk hasil gabah) yang lebih tinggi (34.62 g per 10 rumpun per N) jika dibandingkan dengan 612.25 kg urea per hektar (4.08 g per 10  rumpun  per  N).  Hal ini menunjukkan bahwa tanaman Hal  ini  menunjukkan  bahwa  tanaman padi mampu menggunakan N secara efisien pada dosis yang sesuai.
Herniwati  dan  Nappu  (2018)  menambahkan  bahwa kebutuhan  dosis  pupuk  N  optimum  untuk  mendapatkan produksi maksimum (6.78 ton ha -1 ) padi Inpari 4 di musim hujan  adalah  129  kg  N  ha -1 (282  kg  urea  per  hektar). Sementara di musim kemarau, dibutuhkan dosis pupuk N optimum sebesar 131.57 kg N ha -1 (286 kg urea per hektar) untuk  mendapatkan  produksi  maksimum  (7.15  ton  ha -1 ). Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  di  musim  yang  berbeda, aplikasi  dosis  N  yang  tepat  dapat  mempengaruhi  potensi produksi maksimum padi sawah. Untuk mengetahui respon pertumbuhan,  hasil,  dan  kualitas  padi  sawah  pada  media rendah N, maka penelitian ini melakukan reduksi dosis urea hingga 40% dari dosis standar pemupukan padi.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Mei  sampai dengan  November  2021.  Penanaman  dan  pengamatan pertumbuhan  padi  sawah  dilakukan  di  polybag  di  rumah
kaca  Kebun  Percobaan  UPT  Agroteknopark,  Universitas Jember,  Kabupaten  Jember,  Jawa  Timur. Analisis  protein terlarut,  kadar  vitamin  C,  dan  gula  reduksi  dilakukan  di Laboratorium Analisis Tanaman, Program Studi Agronomi, Fakultas Pertanian, Universitas Jember. Analisis unsur hara pada media tanam dilakukan di Laboratorium Penguji Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. Bahan tanaman yang digunakan adalah varietas padi sawah Way Apo Buru dan Inpari 33. Media tanah yang digunakan memiliki kandungan N-total sebesar 0.17%, K + sebesar 0.24 c mol (+), dan P 2 O 5 sebesar  34.5  mg.  Patti et  al .  (2013)  menyebutkan  bahwa kandungan N 0.17% pada media termasuk kategori rendah.
Unit percobaan ditempatkan di pot ember berukuran 22 cm di rumah kaca Kebun Percobaan UPT Agroteknopark. Dosis  pemupukan  standar  yang  digunakan  pada  tanaman padi  per  hektar  adalah  250  kg  urea,  100  kg  ZA,  75  kg SP-36  (36%  P 2 O 5 ),  dan  100  KCl.  Rancangan  percobaan menggunakan  rancangan  acak  kelompok  (RAK)  faktorial dua faktor perlakuan, yaitu dosis pupuk urea dan varietas padi  sawah  irigasi,  dengan  tiga  ulangan.  Perlakuan  dosis pupuk urea terdiri dari 3 taraf, yaitu 0, 40%, dan 100% 250 kg ha -1 (0, 100, 250 kg ha -1 ) . Varietas padi yang digunakan terdiri  dari  2  taraf,  yaitu  Way  Apo  Buru  dan  Inpari  33. Jumlah dosis pemupukan P, K, dan ZA disesuaikan dengan dosis pemupukan standar. Pemupukan dilakukan pada 7, 21, dan 50 HST, yaitu pembagian porsi pupuk yaitu 10%, 40%, dan 50% perlakuan dosis urea.
Parameter pertumbuhan tanaman diukur berdasarkan tinggi  tanaman  (cm),  jumlah  anakan,  jumlah  daun,  dan chlorophyl  fluorescence (unit).  Parameter  hasil  diukur berdasarkan  gabah  isi  (%)  dan  jumlah  malai.  Parameter kualitas  gabah  diukur  berdasarkan  kandungan  protein terlarut (mg g -1 ), vitamin C (mg g -1 ), dan gula reduksi (mg g -1 ).  Pengukuran  protein  terlarut  dilakukan  menggunakan metode  Bradford,  vitamin  C  menggunakan  metode  titrasi reagen  iodin,  dan  pengukuran  gula  reduksi  menggunakan metode DNS. Alat yang digunakan untuk mengukur kualitas gabah adalah spektrofotometri.
Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan analisis ragam untuk mengevaluasi pengaruh dosis urea yang berbeda. Analisis Duncan’s Multi Range Test pada taraf 5% dilakukan apabila hasil analisis ragam menunjukkan hasil yang berpengaruh nyata.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pertumbuhan dan Hasil
Perlakuan dosis pupuk urea yang berbeda berpengaruh nyata terhadap chlorophyl fluorescence (kandungan klorofil), jumlah anakan, dan jumlah malai tanaman padi. Sementara itu,  tinggi  tanaman,  jumlah  daun,  dan  persentase  gabah isi  dipengaruhi  oleh  perbedaan  varietas  padi.  Kombinasi perlakuan dosis N dan varietas padi menunjukkan interaksi yang nyata pada protein terlarut, vitamin C, dan gula reduksi (Tabel 1). Aplikasi urea sesuai dosis standar, yaitu 250 kg ha -1 (100%) menghasilkan nilai chlorophyl fluorescence dan jumlai malai yang berbeda nyata dengan dosis lain (Gambar 1A, Gambar 1C). Pemupukan dosis urea 100 kg ha -1 (40%)
menghasilkan  jumlah  anakan  yang  tidak  berbeda  dengan dosis urea 250 kg ha -1 (Gambar 1B). Nilai chlorophyl  fluorescence pada  daun  padi meningkat seiring dengan peningkatan dosis urea. Aplikasi dosis  urea  250  kg  ha -1 menghasilkan  nilai chlorophyl fluorescence yang paling tinggi dibandingkan dengan dosis 100 kg ha -1 dan 0, berturut-turut yaitu 36.7 unit, 33.5 unit, dan 30.3 unit (Gambar 1A). Media tanam yang digunakan di dalam penelitian mempunyai unsur N yang rendah (0.17%), sehingga  tanaman  lebih  responsif  dalam  merespon  pupuk urea  yang  ditandai  dengan  peningkatan  jumlah  klorofil. Wu et  al .  (2019)  melaporkan  bahwa  nilai chlorophyl fluorescence pada  kultivar  jagung  ZH311  dan  XY508
meningkat secara signifikan dengan aplikasi urea 150 kg ha -1 (30.5%)  dan  300 kg ha -1 (33.3%) jika dibandingkan dengan 0 kg ha -1 pada fase vegetatif. Defisiensi N secara signifikan mempengaruhi  aktivitas  fotosistem  II  dan  mengaktifkan mekanisme penghambatan cahaya sehingga nilai chlorophyl fluorescence turun. Aplikasi  urea  250  kg  ha -1 menghasilkan  jumlah anakan yang tidak berbeda yaitu 32.9 anakan dan dosis 100 kg ha -1 sebanyak 30.9 anakan. Reduksi pupuk urea hingga 40% sudah mampu meningkatkan jumlah anakan dari 27.3 anakan menjadi 30.9 anakan (Gambar 1B). Simanjuntak et al .  (2015)  melaporkan  bahwa  pemberian  pupuk  NPK  40 g  per  plot  pada  padi  sawah  menghasilkan  jumlah  anakan
Variabel Nitrogen Varietas Varietas x Nitrogen Tinggi tanaman (cm) 0.056 0.027* 0.489 Chlorophyl fluorescence (unit) 0.000* 0.332 0.516 Jumlah anakan 0.001* 0.078 0.143 Jumlah daun 0.052 0.000* 0.052 Gabah isi (%) 0.197 0.023* 0.145 Jumlah malai 0.000* 0.728 0.785 Protein terlarut (mg g -1 ) 0.000* 0.000* 0.000* Vitamin C (mg g -1 ) 0.000* 0.000* 0.000* Gula reduksi (mg g -1 ) 0.000* 0.000*
0.000* Tabel 1. Ringkasan p-value hasil pengujian ANOVA parameter pertumbuhan dan hasil
Keterangan: *berpengaruh nyata pada taraf a = 5%
& % $ F E D C hl or op hy l f lu or es ce nc e X QL W 1LWURJHQ E D D -X P OD K DQ DN DQ 1LWURJHQ F E D -XP OD K P DO DL 1LWURJHQ Gambar 1. Pengaruh dosis urea terhadap: A) chlorophyl fluorescence , B) jumlah anakan, C) jumlah malai & % $
F E D
1LWURJHQ E D D -X P OD K DQ DN DQ 1LWURJHQ F E D -XP OD K P DO DL 1LWURJHQ
terbanyak (19.1 anakan) dibandingkan dengan dosis pupuk yang lain. Suwarto et al . (2021) menambahkan bahwa padi gogo varietas IPB 9G menghasilkan jumlah anakan tertinggi (15.2 anakan) pada perlakuan 138 dan 184 kg N ha -1 (300 dan 400 kg urea ha -1 ) dibandingkan dengan perlakuan dosis pupuk N yang lebih rendah. Menurut Leghari Menurut Leghari et al . (2016), pemberian  nitrogen  pada  tanaman  padi  dapat  memicu pertumbuhan  yang  cepat  serta  meningkatkan  hasil  dan kualitas gabah melalui peningkatan jumlah anakan, indeks luas  daun,  pembentukan  biji,  pengisian  biji  dan  sintesis protein.
Jumlah malai paling banyak dihasilkan oleh aplikasi pemupukan urea 250 kg ha -1 , yaitu 28 malai (Gambar 1C). Kandungan N yang rendah pada media tanam menyebabkan tanaman lebih maksimal dalam memanfaatkan pupuk urea untuk meningkatkan hasil produksi. Jumlah malai meningkat seiring dengan peningkatan dosis urea. Menurut Triadiati et al . (2013), aplikasi 300-600 kg urea ha -1 di rumah kaca (N = 0.03%) pada padi Ciherang menghasilkan jumlah malai per 10  rumpun  yang  tidak  berbeda  yaitu  berkisar  antara  26.2 hingga 28.1 anakan), pupuk 200 kg urea ha -1 menghasilkan jumlah  malai  yang  paling  sedikit  (22.4  anakan).  Jumlah malai yang lebih tinggi didapatkan pada aplikasi 225 kg urea ha -1 di lahan sawah BB Padi (N = 0.11%), yaitu 148.6 anakan per  10  rumpun.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian dosis pupuk urea yang sesuai dengan kondisi hara di tanah menyebabkan  tanaman  mampu  menggunakan  N  secara efisien untuk meningkatkan pertumbuhan dan hasil.
Inpari  33  menghasilkan  tanaman  yang  lebih  tinggi dibandingkan  Way  Apo  Buru  (Gambar  2A).  Persentase
gabah isi tertinggi juga dihasilkan oleh Inpari 33 (Gambar 2C).  Sementara  Way  Apo  Buru  menghasilkan  jumlah daun  terbanyak  dibandingkan  Inpari  33  (Gambar  2B). Perbedaan karakter tinggi tanaman, jumlah daun, dan gabah isi  disebabkan  karena  perbedaan  genotipe  tanaman  padi. Perbedaan  karakter  tinggi  tanaman  padi  yang  disebabkan oleh perbedaan varietas juga dilaporkan oleh Simanjuntak et  al .  (2015)  serta  Gribaldi  dan  Nurlaili  (2019).  Menurut Barokah et al . (2021), Inpari 33 merupakan varietas unggul baru (VUB) yang secara genetik mempunyai produktivitas lebih tinggi 30-50% dibandingkan dengan Way Apo Buru yang merupakan padi unggul lokal.

## Protein Terlarut
Kombinasi  perlakuan  varietas  Way  Apo  Buru  dan dosis  urea 250 kg ha urea  250  kg  ha -1 menghasilkan  kandungan  protein terlarut  tertinggi  sebesar  11.66  mg  g -1 sedangkan  pada dosis 0 dihasilkan protein terlarut terendah (7.17 mg g -1 ). Varietas  Inpari  33  menghasilkan  protein  terlarut  tertinggi pada perlakuan dosis urea 100 kg ha -1 sebesar 9.92 mg g -1 , dan nilai protein terendah dihasilkan oleh perlakuan dosis 0  (8.37 mg g -1 ) (Tabel 2). Hernawan dan Meylani (2016) melaporkan  bahwa  kisaran  kadar  protein  di  dalam  beras adalah 7%; beras putih organik dan beras putih non-organik menghasilkan  kadar  protein  yang  tidak  berbeda,  secara berturut-turut yaitu 8.71% dan 8.17%.
Setiyawan  (2014)  menyatakan  bahwa  dosis  pupuk urea sebesar 15 g m -2 mampu meningkatkan kadar protein terlarut sebesar 182.95% pada padi varietas Situ Bagendit.
1 A B C 79.8 a 76.3 b 65 70 75 80 85 Inpari 33 Way apo buru Tin gg i tan am an (cm ) Varietas 4 b 4.7a 0 2 4 6 Inpari 33 Way apo buru Jum la h da un Varietas 73.2a 63.5b 0 20 40 60 80 100 Inpari 33 Way Apo Buru Gab ah is i ( % ) Varietas 1 A B C 79.8 a 76.3 b 65 70 75 80 85 Inpari 33 Way apo buru Tin gg i tan am an (cm ) Varietas 4 b 4.7a 0 2 4 6 Inpari 33 Way apo buru Jum la h da un Varietas 73.2a 63.5b 0 20 40 60 80 100 Inpari 33 Way Apo Buru Gab ah is i ( % ) Varietas
Gambar 2. Pengaruh varietas padi terhadap: A) tinggi tanaman, B) jumlah daun, C) gabah isi
Menurut Leghari et al . (2016), nitrogen merupakan unsur hara esensial yang dibutuhkan dalam proses pembentukan protein  untuk  pertumbuhan  tanaman.  Andesmora et  al . (2020)  melaporkan  bahwa  beberapa  varietas  padi  sawah lokal (Ciredek, Anak Daro, Randah Putiah, Cantiak Manih, Mundam,  Bakwan,  Sarai  Sarumpun)  yang  ditanam  di daerah dengan kandungan N (0.57%), P (23.10%), dan K (9.94%)  tinggi  seperti  Padang  Pariaman,  menghasilkan persentase  kandungan  protein  yang  paling  tinggi  (8.56%) dibandingkan  dengan  Solok  (5.99%), Agam  (6.16%),  dan Pesisir Selatan (7.73%) yang lebih rendah kandungan hara N, P, dan K. Hal ini menunjukkan bahwa ketersediaan unsur nitrogen yang lebih banyak di tanah, dapat meningkatkan kandungan protein terutama pada saat pembentukan malai. Selain  unsur  hara  nitrogen,  perbedaan  kandungan  protein juga disebabkan oleh sifat genetik tanaman.
Menurut  Fitriyah et  al .  (2020),  kandungan  protein beberapa galur padi PAC Nagdong/IR36 (940311-6, 940302- 3,  940302-8,  dan  940308-1)  memiliki  kandungan  protein yang  berbeda.  Galur  940308-1  menghasilkan  kandungan protein yang tertinggi (8.52 µg µl -1 ) sedangkan galur 940311- 6 menghasilkan kandungan protein yang terendah (7.76 µg µl -1 ).  Kandungan  protein  pada  gabah  berkorelasi  positif dengan  kekerasan,  kekompakan,  serta  kekenyalan  beras. Rathna Priya et al . (2019) menjelaskan bahwa kandungan protein di dalam beras merupakan komponen mayor urutan kedua setelah kandungan pati, yaitu protein di dalam beras mempengaruhi kualitas makan dan nutrisi beras.

## Vitamin C
Varietas padi Inpari 33 yang diaplikasikan dosis urea 250 kg ha -1 memiliki kandungan vitamin C yang tertinggi, sebesar 12.85 mg g -1 . Hasil yang sama juga diperoleh dari varietas padi Way Apo Buru yang diaplikasikan dosis urea 250  kg  ha -1 ,  yaitu  8.86  mg  g -1 .  Perlakuan  dosis  urea  100 kg ha -1 menunjukkan kandungan vitamin C terendah pada
varietas padi Inpari 33, sementara padi varietas Way Apo Buru  menghasilkan  kandungan  vitamin  C  terendah  pada dosis  0  (Tabel  3).  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  varietas padi Inpari 33 berpotensi dijadikan sebagai sumber vitamin C dari jenis beras putih.
Menurut  Rathna  Priya et  al .  (2019),  beras  panjang berwarna  putih  merupakan  sumber  karbohidrat,  kalsium, besi, thiamine (vitamin B 1 ), pantothenic acid (vitamin B 5 ), asam folat, dan vitamin E yang baik dibandingkan dengan jagung, gandum, dan kentang. Namun beras putih ini tidak mengandung vitamin C, vitamin A, betakaroten, lutein, dan zeaxanthin.  Beras  putih  juga  memiliki  kandungan  serat yang  rendah.  Mohd  Fairulnizal et  al .  (2015)  menjelaskan bahwa  kandungan  vitamin  C  tidak  terdeteksi  pada  semua sampel  jenis  beras  (Siam,  Basmati,  dan  Fragrant),  karena jenis  beras  ini  merupakan  beras  biasa,  berwarna  putih, berukuran panjang, dan tidak diberikan tambahan apapun. Kereh et  al .  (2016)  melaporkan  bahwa  jenis  padi  yang mengandung  vitamin  C  adalah  beras  hitam  yang  berasal dari  kabupaten  Enrekang,  Sulawesi  Selatan.  Kandungan vitamin C dari jenis padi ini dilaporkan sebesar 0.90 mg, selain itu terdapat kandungan vitamin lain seperti vitamin E (25.75 mg), dan mineral berupa kalsium (0.25 mg), zat besi (0.33  mg),  kalium  (0.82  mg),  magnesium  (3.11  mg),  dan zink (0.04 mg).

## Gula Reduksi
Aplikasi  nitrogen  yang  berbeda  pada  padi  varietas Inpari 33 dan Way Apo Buru menunjukkan nilai gula reduksi yang bervariasi. Varietas Inpari 33 yang diaplikasikan urea 100 kg ha -1 menghasilkan gula reduksi yang tertinggi (16.83 mg g -1 ), sedangkan dosis 0 menghasilkan gula reduksi yang terendah (6.81 mg g -1 ). Varietas Way Apo Buru menghasilkan nilai gula reduksi yang terendah pada dosis urea 100 kg ha endah pada dosis urea 100 kg ha 100 kg ha -1 (7.09 mg g -1 ) (Tabel 4). Untuk mendapatkan gabah dengan (Tabel 4). Untuk mendapatkan gabah dengan Tabel 4). Untuk mendapatkan gabah dengan kandungan gula reduksi rendah, Inpari 33 tidak perlu dipupuk
Varietas padi Nitrogen (%) 0 40 100 Inpari 33 8.37cA 9.92aB 9.51bB Way Apo Buru 7.17cB 9.97bA 11.66aA
Tabel 2. Kandungan protein terlarut pada interaksi antara varietas padi dengan dosis urea
Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf kecil yang sama pada baris yang sama dan huruf kapital yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata pada taraf a = 5%
Varietas padi Nitrogen (%) 0 40 100 Inpari 33 4.12bA 0.60cB 12.85aA Way Apo Buru 2.43cB 4.44bA 8.86aB
Tabel 3. Kandungan vitamin C pada interaksi antara varietas padi
Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf kecil yang sama pada baris yang sama dan huruf kapital yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata pada taraf a = 5%
urea. Puspowidowati (2011) menyatakan bahwa kandungan gula  pereduksi  yang  rendah  pada  beras  berhubungan dengan  indeks  glikemik  yang  juga  rendah,  karena  indeks glikemik rendah dapat digunakan sebagai pangan alternatif bagi penderita diabetes. Varietas padi Inpari 33 merupakan jenis  beras  putih  yang  dapat  digunakan  sebagai  pangan alternatif bagi penderita diabetes, karena menghasilkan gula reduksi yang paling rendah. Hernawan dan Meylani (2016) menambahkan bahwa beras putih non-organik mempunyai kandungan  gula  reduksi  sebesar  0.1395%  b/b,  sementara beras  putih  organik  kandungan  gula  reduksinya  sebesar 0.1342% b/b.

## KESIMPULAN
Reduksi  pupuk  urea  40%  menghasilkan  jumlah anakan yang sama dengan dosis standar (250 kg ha yang  sama  dengan  dosis  standar  (250 kg ha 250  kg  ha -1 ). Dosis  pemupukan  standar  menghasilkan  nilai chlorophyl fluorescence dan jumlah malai yang tertinggi. Varietas dan  jumlah  malai  yang  tertinggi.  Varietas Inpari 33 menghasilkan karakter tinggi dan persentase gabah 3 menghasilkan karakter tinggi dan persentase gabah isi yang lebih baik sementara Way Apo Buru menghasilkan jumlah  daun  yang  tertinggi.  Reduksi  pupuk  urea  40% pada  Inpari  33  menghasilkan  kandungan  protein  terlarut yang  tertinggi.  Pemupukan  urea  dengan  dosis  standar menghasilkan  kandungan  vitamin  C  yang  paling  tinggi pada  kedua  varietas.  Reduksi  pupuk  urea  40%  pada Way Apo  Buru  menghasilkan  gula  reduksi  terendah.  Varietas Inpari  33  menghasilkan  gula  reduksi  terendah  sehingga dapat  digunakan  sebagai  pangan  alternatif  bagi  penderita diabetes.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  LP2M Universitas  Jember  yang  telah  memberikan  bantuan  dana untuk penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Anas, M., F. Liao, K.K. Verma, M.A. Sarwar, A. Mahmood, Z.L. Chen, Q. Li, X.P. Zeng, Y. Liu, Y.R. Li. 2020. Fate  of  nitrogen  in  agriculture  and  environment: agronomic,  eco-physiological  and  molecular approaches to improve nitrogen use efficiency. Biol.
Res. 53:1-20.
. 53:1-20.
Asosiasi  Produsen  Pupuk  Indonesia.  2022.  Fertilzer consumption on domestic market and export market, year  2014-2021.  https://www.appi.or.id  [2  Agustus 2022].
Andesmora, E.V., A. Anhar, L. Advinda. 2020. Kandungan A. Anhar, L. Advinda. 2020. Kandungan protein  padi  sawah  lokal  di  lokasi  penanaman yang  berbeda  di  Sumatera  Barat.  J.  Ilmu  Pertanian Tirtayasa 2:187-196.
Barokah,  U.,  R.J.  Nugroho,  M.  Huda,  Daenuri.  2021. Pengenalan  varietas  unggul  baru  padi  sawah berbasis penerapan teknologi terpadu di Desa Seling, Kecamatan  Karangsambung,  Kabupaten  Kebumen.
J. Pengabdian Nas. 2:74-84.
Fitriyah,  D.,  M.  Ubaidillah,  F.  Oktaviani.  2020.  Analisis kandungan  gizi  beras  dari  beberapa  galur  padi transgenik  Pac  Nagdong/IR36.  ARTERI :  J.  Ilmu Kesehatan. 1:154-160.
Gribaldi,  Nurlaili.  2019.  Respon  pertumbuhan  dan  hasil beberapa varietas padi di lahan pasang surut. Klorofil. 14:47-52.
Hernawan,  E.,  V.  Meylani.  2016.  Analisis  karakteristik fisikokimia beras putih, beras merah, dan beras hitam ( Oryza sativa L., Oryza nivara dan Oryza sativa L. indica). J. Kesehatan Bakti Tunas Husada 15:79-91.
Herniwati, M.B. Nappu. 2018. Analisis efisiensi penggunaan pupuk nitrogen (N) tanaman padi sawah pada tanah inceptisols. J. Agrisistem. 14:55-64. . Agrisistem. 14:55-64.
Kereh, B.C., N. Mayulu, S.E. Kawengian. 2016. Gambaran
Gambaran kandungan  zat-  zat  gizi  pada  beras  hitam  ( Oryza sativa L.) varietas enrekang. J. E-Biomedik. 4:1-7. . E-Biomedik. 4:1-7.
Leghari, S.J., N.A. Wahocho, G.M. Laghari, A.H. Laghari, G.M.  Bhabhan,  K.H.  Talpur,  T.A.  Bhutto,  S.A. Wahocho,  A.A.  Lashari.  2016.  Role  of  nitrogen for plant growth and development : A review. Adv.
Environ. Biol. 10:209-218. Varietas padi Nitrogen (%) 0 40 100 Inpari 33 6.81cB 16.83aA 11.59bB Way Apo Buru 18.21aA 7.09cB 13.43bA
Tabel 4. Kandungan gula reduksi pada interaksi antara varietas padi dengan dosis urea
Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf kecil yang sama pada baris yang sama dan huruf kapital yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata pada taraf a = 5%
Mohd Fairulnizal, M.N., M.K. Norhayati, A. Zaiton, A.H. Norliza, S. Rusidah, A.R. Aswir, M. Suraiami, M.N. Mohd  Naeem, A.  Jo-Lyn,  J.  Mohd Azerulazree,  B. Vimala, T. Mohd Zainuldin. 2015. Nutrient content in selected commercial rice in Malaysia: An update of Malaysian food composition database. Int. Food . Food Res. J. 22:768-776.
Nuraini, Y., A. Zahro. 2020. Pengaruh aplikasi asam humat dan pupuk NPK Phonska 15-15-15 terhadap serapan nitrogen dan pertumbuhan tanaman padi serta residu nitrogen di lahan sawah. J. Tanah Sumberdaya Lahan 7:195-200.
Patti,  P.S.,  E.  Kaya,  Ch.  Silahooy.  2013.  Analisis  status nitrogen  tanah  dalam  kaitannya  dengan  serapan N  oleh  tanaman  padi  sawah  di  Desa  Waimital, Kecamatan Kairatu, Kabupaten Seram Bagian Barat. Agrologia. 2:51-58.
Puspowidowati, A. 2011. Penentuan profil gula pereduksi dari  beras,  jagung  giling  dan  jagung  pipilan  (suatu upaya  penggalian  pangan  alternatif  berindeks glikemik  rendah  bagi  penderita  diabetes).  Skripsi. Departemen  Kimia  Farmasi  Fakultas  Farmasi. Universitas Airlangga. Surabaya.
Rathna Priya, T.S., A.R.L.E. Nelson, K. Ravichandran, U. Antony. 2019. Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: A review. J. Ethnic Foods 6:1-11.
Setiyawan,  F.  2014.  Pengaruh  pupuk  urea  terhadap  kadar protein  dan  karbohidrat  biji  padi  pada  sistem tumpangsari  padi-kedelai.  Skripsi.  Program  Studi Agroteknologi  Fakultas  Pertanian.  Universitas Jember. Jember.
Siallagan, J.O., D. Chalil, M. Jufri. 2014. Analisis efisiensi penggunaan  pupuk  bersubsidi  pada  tanaman  padi sawah. J. Soc. Econ. Agric. Agribusiness. 2:1-10.
2:1-10.
Simanjuntak, C. P. S., J. Ginting, Meiriani. 2015. Pertumbuhan dan produksi padi sawah pada beberapa varietas dan pemberian pupuk npk. J. Online Agroekoteknologi. 3:1416-1424.
Suwarto,  D.D.  Adi,  I.  Lubis,  Sugiyanta.  2021.  Efisiensi penggunaan  nitrogen  pada  padi  gogo  varietas  IPB 9G. J. Agron. Indonesia 49:23-28.
Triadiati,  A.,  A.  Pratama,  S.  Abdulrachman.  2013. Pertumbuhan dan efisiensi penggunaan nitrogen pada padi ( Oryza sativa L.) dengan pemberian pupuk urea yang berbeda. Bul. Anatomi Fisiologi 20:1-14. . Anatomi Fisiologi 20:1-14.
Wu, Y.,  Q.  Li,  R.  Jin, W.  Chen,  X.  Liu,  F.  Kong, Y.  Ke,
H. Shi, J. Yuan. 2019. Effect of low-nitrogen stress Effect of low-nitrogen stress on  photosynthesis  and  chlorophyll  fluorescence characteristics of maize cultivars with different low- nitrogen  tolerances.  J.  Integrative  Agric.  18:1246- 1256.