## Pengolahan  Opak  Rumput  Laut  Untuk  Meningkatkan  Pendapatan  Ibu  Rumah Tangga di Pantai Amal

## Seaweed Opak Processing to Increase Income of Housewives in Amal Beach
Nurul Hidayat*, Asnawia, Ordinaryo Pratama, Nova Rahmadani, Nurhasanah, Ranianty Ruru, Widya Fatma, Andi Yetni, Juana Melen Amelda Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Unversitas Borneo Tarakan

## Vol. 5 No. 1, Juni 2024
DOI : 10.35311/jmpm.v5i1.351
Informasi artikel: Submitted: 23 Desember 2023 Accepted: 16 Januari 2024
*Penulis Korespondensi : Nurul Hidayat Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Borneo Tarakan E-mail: nurul.hidayat8910@gmail.com No. Hp: 085386636969
Cara Sitasi: Hidayat, N., Asnawia, Pratama, O., Rahmadani, N., Nurhasanah, Ruru, R., Fatma, W., Yetni, A., & Amelda, J. M. (2024). Pengolahan Opak Rumput Laut Untuk Meningkatkan Pendapatan Ibu Rumah Tangga di Pantai Amal. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 5(1), 53-55. https://doi.org/10.35311/jmpm.v5i1.351

## ABSTRAK
Opak  rumput  laut  adalah  makanan  cemilan  sejenis  kerupuk  yang  berasal  dari  bahan  dasar singkong  dan  rumput  laut.  Opak  rumput  laut  rasanya  terbuat  dari  campuran  rumput  laut  dan singkong  kukus,  garam,  udang  kering,  ketumbar,  bawang  putih  dan  daun  jeruk.  Pengabdian masyarakat  ini  dilaksanakan  di  pantai  amal  tepatnya  di  rumah  ibu  Asma  selaku  pemilik  usaha. Kegiatan pengabdian yang dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan tentang pengolahan opak rumput laut yang menggunakan bahan utama yaitu singkong dan rumput laut. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini adalah meningkatnya pengetahuan dan keterampilan dari tim PpM dapat dilihat dari pengolahan opak rumput laut yang dipraktekkan secara langsung pada kegiatan ini. Berdasarkan hal tersebut, tim PpM telah mengetahui cara pengolahan opak rumput laut dan dapat dipraktekkan secara mandiri.
Kata kunci: Rumput Laut, Pengolahan Opak, Pantai Amal

## ABSTRACT
Opak seaweed is a cracker-like snack made from cassava and seaweed. Opak seaweed tastes made from a mixture of seaweed and steamed cassava, salt, dried shrimp, coriander, garlic and lime leaves. This community service was carried out at amal beach, precisely at the house of Mrs. Asma as the business owner. The community service activities carried out to increase knowledge and skills about seaweed opak processing using the main ingredients of cassava and seaweed. The results obtained from this activity are the increased knowledge and skills of the PpM team can be seen from the processing of seaweed opak which is practiced directly in this activity. Based on this, the PpM team already knows how to process seaweed opak and can be practiced independently.
Keywords: Seaweed, Opak Processing, Amal Beach

## PENDAHULUAN
Mayoritas Masyarakat yang ada di pantai amal bekerja  sebagai  petani  rumput  laut  dan  hanya memanfaatkan hasil tani sebagai mata pencaharian. (Sujana et al., 2020). Masyarakat di pantai amal tidak lagi  memiliki  kegiatan  lain  selain  bertani, sehingga untuk mengolah rumput laut menjadi opak memiliki peluang  yang  dapat  dilakukan  oleh  ibu  rumah tangga di pantai amal.
Opak  rumput  laut  adalah  makanan  cemilan sejenis  kerupuk  yang  berasal  dari  bahan  dasar singkong  dan  rumput  laut.  Opak  rumput  laut rasanya  terbuat  dari  campuran  rumput  laut  dan singkong  kukus,  garam,  udang  kering,  ketumbar, bawang putih dan daun jeruk basriii
Pengolahan  opak  rumput  laut  merupakan salah  satu  upaya  diversifikasi  pengolahan  opak dengan  memanfaatkan  ketersediaan  bahan  baku dan    karakteristik    bahan    yang    sesuai    untuk
pengolahan  opak.  Penggunaan  rumput  laut  pada pengolahan opak bertujuan untuk memberi cita rasa dengan  sumber  bahan  alami  dan  meningkatkan kandungan mineral dan vitamin pada produk opak (Basri  et  al.,  2021).  Selain  itu,  penggunaan  rumput laut  pada  pengolahan  opak  juga  bertujuan  untuk meningkatkan  serat  pangan  sehingga  opak  dapat berfungsi
sebagai pangan
fungsional (Sulistyaningsih & Puryantoro, 2017). Khalayak yang dijadikan sasaran kegiatan ini adalah pemilik usaha opak rumput laut di wilayah pantai amal.
Berdasarkan  hal  tersebut  diatas,  maka dilakukan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan mengangkat  tema  pengolahan  opak  rumput  laut untuk meningkatkan pendapatan ibu rumah tangga di pantai amal. Melalui kegiatan ini diharapkan dapat menambah  pengetahuan  dan  kemampuan      dari tim      PpM    tentang    pengolahan      produk  opak rumput laut. Dengan kegiatan ini diharapkan dapat
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License .
meningkatkan produktivitas dari tim PpM dan dapat bermanfaat dalam kehidupan bermasyarakat.

## METODE
Wilayah Kegiatan Pengabdian Pantai  Amal  adalah  salah  satu  kelurahan  di kecamatan  Tarakan  timur,  Kota  Tarakan,  Provinsi Kalimantan  Utara.  Secara  geografis  pantai  amal terletak  disepanjang  pesisir  timur  pantai  pulau Tarakan  dengan  luas  12,5  km 2 yang  terdiri  dari  15 rukun tetangga dengan 2 area yang terbagi menjadi amal  lama  dan  amal  baru,  dengan  pusat permukiman  penduduk  terpusat  digaris  pantai. Dengan  mata  pencaharian  penduduk  terutama adalah  nelayan,  petani  rumput  laut  dan  sektor wisata.  Pantai  Amal  hanya  berjarak  sekitar  11  km dari  pusat  kota  Tarakan  namun  tak  membuat penduduk sedikit bertempat tinggal diarea ini yang banyak  dikelilingi  semak  belukar  dan  pepohonan rimbun.  Itu  tampak  dari  data  jumlah  penduduk  di kelurahan Pantai Amal yang menyentuk 5.301 jiwa di Tahun  2014  dan  semakin  meningkat  setiap tahunnya.
Persiapan Kegiatan dan Pengadaan Alat/Bahan Kegiatan  diawali  dengan  koordinasi  dengan ibu Asma sebagai pemilik usaha. Tim PpM berdiskusi dengan  Ibu  Asma  untuk  membahas  mengenai rangkaian  kegiatan  yang  akan  dilakukan  saat program pengabdian masyarakat dilaksanakan. Hal ini  dilakukan  agar  pelaksanaan  kegiatan  dapat terlaksana dengan lancar dan bermanfaat. Tim PpM mempersiapkan  alat  dan  bahan  yang  digunakan untuk pembuatan opak rumput laut yaitu, singkong (2 kg), rumput laut (250 gram), udang kering (1 bks), ketumbar bubuk (1 bks), daun jeruk (1 bks), minyak goreng  (1  liter),  garam  (½  sdm),  bawang  putih  (7 siung).  Alat  bantu  dalam  pengabdian  lainnya  yang perlu  disiapkan  antara  lain,  sarung  tangan  dan kamera untuk alat dokumentasi.
Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Metode yang digunakan pada pengabdian ini adalah  diawal  kegiatan  pemilik  usaha  memberikan informasi  tentang  opak  rumput  laut,  bahan  yang digunakan  dalam  pembuatan  opak  rumput  laut. Pada  saat  kegiatan  berlangsung  ibu  Asma memberikan  penjelasan  mengenai  tata  cara pembuatan opak rumput laut kepada tim PpM. Lalu tim  PpM  di  minta  secara  langsung  untuk mempraktekkan tata cara pembuatan opak rumput laut sebagai bentuk peningkatan keterampilan dari kegiatan pengabdian ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program  Pengabdian  Masyarakat  (PpM) merupakan  salah  satu  kegiatan  untuk  pemenuhan tugas,  Dimana  kegiatan  ini  diharapkan  menjadi penghubung  antara  perguruan  tinggi  dengan Masyarakat  sehingga  terjalin  keharmonisan  dalam aplikasi  keilmuan.  Pada  kegiatan  Program pengabdian  Masyarakat  ini,  tim  pelaksana melakukan  pengabdian  dengan  tema  Pengolahan opak rumput laut untuk meningkatkan pendapatan ibu rumah tangga di pantai amal, Kalimantan utara.
Dengan adanya kegiatan pengabdian masyarakat  ini  ibu  Asma  selaku  pemilik  usaha banyak  mendapatkan  manfaat,  seperti  dengan adanya  kegiatan  ini  label  kemasan  produk  opak sebelumnya  yang  terkesan  biasa  saja,  tim  PpM membuatkan desain yang lebih menarik dan bagus. Selain  itu,  kegiatan  ini  memberikan  pengetahuan kepada  Masyarakat  di  daerah  pantai  amal  bahwa rumput  laut  dapat  dijadikan  sebagai  produk  yang memberikan nilai jual yang lumayan tinggi.
Gambar 1. Diskusi mengenai produk opak rumput laut pada kegiatan pengabdian Masyarakat
Gambar 2. Penjelasan bahan dan proses pembuatan opak rumput laut pada program pengabdian Masyarakat
Gambar 3. Proses dan hasil produk yang dibuat
Pelaksanaan  kegiatan  PpM  di  Pantai  Amal lama  pada  hari  selasa  pada  07  November  2023  di Rumah  Ibu  Asma  (Gambar  1  dan  Gambar  2).  Tim PpM  yang  ikut  dalam  kegiatan  berjumlah  8  orang. Pada kegiatan PpM ini hal yang pertama dilakukan adalah Ibu Asma memberikan pengetahuan tentang produk  opak  rumput  laut.  Opak  rumput  laut merupakan  salah  satu  makanan  ringan  mirip kerupuk yang lumayan popular.
Kegiatan pengabdian ini membantu tim PpM dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan, hal ini dapat dilihat dari hasil evaluasi yang dilakukan yaitu pembuatan opak rumput laut yang dipraktekkan secara langsung pada tanggal 07 November  2023  di  rumah  Ibu  Asma, telah  terbukti tim  PpM  berhasil  membuat  opak  rumput  laut dengan baik, dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Proses dan hasil pembuatan opak rumput laut oleh Tim PpM dan dengan di dampingi Ibu Asma sebagai pemilik usahaHal ini membuktikan bahwa ada peningkatan keterampilan dari tim PpM dari yang sebelumnya tidak mengetahui pembuatan opak rumput laut dengan menggunakan bahan utama singkong dan rumput laut

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  PpM  yang  telah dilaksanakan  oleh  tim,  maka  dapat  disimpulkan bahwa  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dapat meningkatkan  pemahaman  tim  PpM  mengenai pengolahan opak rumput laut di pantai amal dan tim PpM  dapat  membuat  opak  rumput  laut  dengan bahan  utama  singkong  dan  rumput  laut  secara mandiri

## UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam  kegiatan  ini  penulis  mengucapkan terimakasih kepada ibu Asma selaku pemilik usaha yang telah memberikan pengarahan dalam kegiatan pengabdian Masyarakat ini

## DAFTAR PUSTAKA
Basri,  M.,  Insani,  M.,  Hermawan,  R.,  Saputri,  W., Karuniawati, M., Rahayu, R., Dewi, N. A., As’ari, R.  A.,  Pradani,  W.,  &  Ramadhani,  A.  P.  (2021). Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang Dan Opak Mini Pelangi: Inovasi Produk Pemanfaatan Hasil Kebun  Di  Desa  Mekar  Sari. Buguh:  Jurnal Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 1 (1),  10–16. https://doi.org/10.23960/buguh.v1n1.108.
Sujana, I. W., Al Zarliani, W. O., & Hastuti, H. (2020).
Pemberdayaan  Ekonomi  Masyarakat  Pesisir Melalui  Pengolahan  Rumput  Laut. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI , 4 (1), 24–33. https://doi.org/10.35326/pkm.v4i1.573
Sulistyaningsih,  &  Puryantoro.  (2017).  Peningkatan Nilai  Tambah  Rumput  Laut  Menjadi  Olahan Bakso  di  Desa  Gelung  Kecamatan  Panarukan. Jurnal Paradharma , 1 (1), 1–5.