Peningkatan kualitas warna ikan sumatra albino, Puntigrus tetrazona (Bleeker, 1855) dengan pakan buatan yang diperkaya tepung bayam merah ( Amaranthus tricolor L.)
[Improved quality of color sumatra barb, Puntigrus tetrazona (Bleeker, 1855) with artificial feed enriched red spinach flour ( Amaranthus tricolor L.)]
Gamel Koncara 1 , Nur Bambang Priyo Utomo 2 , Mia Setiawati 2 , Muhamad Yamin 3
1 Program Studi Ilmu Akuakultur,Sekolah Pascasarjana,Institut Pertanian Bogor 2 Departemen Budi Daya Perairan,Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,IPB Jln. Agatis Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680
3 Balai Riset dan Pengembangan Budidaya Ikan Hias (BPPBIH) Depok
Diterima: 14 September 2018; Disetujui: 26 Desember 2018

## Abstrak
Ikan  sumatra  albino  ( Puntigrus  tetrazona )  merupakan  salah  satu  ikan  hias  asli  Indonesia  yang  berasal  dari  pulau Sumatera. Budidaya ikan sumatra albino mengalami penurunan dalam kualitas warna karena spesies ini tidak dapat memproduksi  karotenoid  dalam  tubuhnya.  Guna  mengatasi  permasalahan  ini,  maka  dibutuhkan  sebuah  alternatif berupa penambahan karotenoid dalam pakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas dosis tepung bayam merah sebagai pakan terhadap kualitas warna ikan sumatra albino. Ikan hias sumatra albino dengan bobot 0,54 g dan panjang  3,50  cm  dipelihara  di  dalam  akuarium  (30  cm  x  20  cm  x  20  cm).Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap dengan empat perlakuan (A=0% (kontrol), B=2%, C=4%, dan D=6%) dan tiga ulangan. Parameter yang diamati meliputi nilai kualitas warna kulit ikan (L= lightness , C= chroma , dan H= hue ) dan total karotenoid pada kulit, sirip,serta daging ikan sumatra albino. Ikan dipelihara selama 42 hari dan diberi pakan tiga kali sehari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung bayam merah pada dosis 6% dengan kandungan karotenoid 45,26 ppm  pada  pakan,  50,44  ppm  pada  sirip,  16,10  ppm  pada  kulit,  dan  3,69  ppm  pada  daging,  dapat  meningkatkan kualitas warna ikan sumatra albino. Hal tersebut diindikasikan dengan menurunnya nilai L=60,83%, meningkatnya nilai C=20,57%, dan mempertahankan nilai H=87,09°.
Kata penting: bayam merah, karotenoid, kualitas warna, pakan, Puntigrus tetrazona

## Abstract
The  Sumatra barb  ( Puntigrus  tetrazona )  is  one of  the  Indonesia  indigenous ornamental  fish  from  Sumatra island. The breeding of Sumatra barb fish has actually seen  a decline in color quality because this species cannot produce carotenoid in the body. To solve this problem, needed an alternative using supplementation the carotenoid in the  feed.  The  objective  of  this  study  was to  determine  the  effectiveness  of  red  spinach  flour doses as feed  on  the quality of the Sumatra barb. The Sumatra barb ornamental fish with weight about 0.54 g and length about 3.50 cm were reared in the aquarium (30 cm x 20 cm x 20 cm). The completely randomized design with 4 treatments (A=0% (control), B=2%, C=4%, and D=6%) and 3 replications were analyzed in this study. Parameters in this study consisted of body skin color qualities (e.g. L = lightness, C = chroma, and H = hue) and the number of carotenoid in the skin, fins, and meat. The fish were reared for 42 days and fed 3 times per day. The results showed that supplementation of red spinach flour by 6% with carotenoid 45.26 ppm in feed, 50.44 ppm in fins, 16.10 ppm in the skin, and 3.69 ppm in meat, could increase Sumatra barb color quality. It was indicated by decreasing lightness of 60.83%, increasing chroma of 20.57%, and sustaining hue of 87,09°.
Keywords: carotenoid, color quality, feed, Puntigrus tetrazona , red spinach

## Pendahuluan
Ikan  hias  merupakan  salah  satu  komo- ditas  yang  diperdagangkan  di  pasar  internasio- nal. Berdasarkan data International Trade Center
(2017), dalam periode 2001-2015, rata-rata nilai ekspor ikan hias dunia (ikan  hias air tawar dan air  laut)  mencapai  298.06  juta  US$,  dengan pertumbuhan ekspor mencapai 4,26% per tahun. Sektor  akuakultur  memainkan  peran  sebagai komponen  perdagangan  ikan  hias  internasional
_____________________________
 Penulis korespondensi
Alamat surel: gamelk52@yahoo.com
(FAO  2014).  Ikan  hias  dikatakan  menarik  apa- bila warnanya kontras atau komposisi warnanya menarik. Seperti yang dijelaskan oleh Arulvasu
et  al . (2013), selain faktor fisiologis dan ekolo- gis, penampilan ikan hias juga dapat meningkat- kan nilai komersial.
Salah satu komoditas ikan hias air tawar yang diminati adalah ikan sumatra albino ( Pun- tigrus  tetrazona )  atau  disebut  dengan sumatra
barb. Ikan  asli  Indonesia  ini  berasal dari pulau Sumatra, memiliki potensi untuk dikembangkan karena permintaan pasaryang cukup tinggi. Ikan sumatra albino  memiliki warna dan corak  yang menarik pada bagian tubuh berwarna kekuning- an dengan empat pita tegak berwarna keemasan dan  warna  pada  ikan  hias  sumatra  albino  me- rupakan  salah  satu  faktor  yang  memengaruhi terhadap harga jual (Mandal et al . 2010).
Budi daya intensif ikan hias untuk waktu yang lama dapat mengakibatkan warna ikan me- mudar (Saxena 1994, Uthayasiva 2014). Upaya meningkatkan  kualitas  warna  ikan  hias  dapat dilakukan  dengan  memberikan  pakan  yang mengandung  zat  warna  atau  karotenoid  (Sholi- chin et  al .  2012)  dikarenakan  hewan  akuatik tidak  dapat  mensintesis  karotenoid  dalam  tu- buhnya.  Karotenoid  adalah  suatu  pigmen  alami yang dapat ditemukan pada hewan, tanaman dan mikroorganisme (Anderson 2000), tetapi karote- noid  tidak  dapat  disintesis  oleh  sebagian  besar hewan termasuk ikan, sehingga harus ditambah- kan pada pakan (Ahila et al . 2008). Saat ini su- dah ditemukan lebih dari 650 jenis karotenoid di alam  dan  menghasilkan  pigmen  yang  berwarna kuning,  jingga  atau  merah,  sehingga  dapat  di- identifikasi  melalui  warnanya  (Sulistyaningrum 2014).  Pada  umumnya,  jenis  karotenoid  yang mampu  dimanfaatkan  oleh  udang  dan  ikan  un- tuk proses pigmentasinya, yaitu jenis karotenoid
yang  mengandung  unsur  oksigen  yang  disebut xanthophyll (NRC 2011, Sukarman 2017).
Bayam  merah  ( Amaranthus  tricolor ) mengandung  karotenoid  yang  potensial  sebagai sumber  zat  warna  alami.  Tumbuhan  ini  mudah didapatkan,  dan  ramah  lingkungan.  Kandungan karotenoid  yang  terdapat  pada  bayam  merah adalah senyawa zat warna lutein (sebagai kom- ponen  utamanya),  zeasantin,  violasantin,  neo- santin dan β-karoten (Tee& Lim 1991; Zhenlei et al . 2012). Teuku et  al . (2015) melaporkan bah- wa ekstrak bayam merah berupa β-karoten dapat meningkatkan penampilan warna ikan mas koki yaitu pada dosis karotenoid 1500 mg kg -1 pakan. Sampai  saat  ini,  belum  ada  kajian  mengenai penggunaan tepung bayam  merah dengan dosis yang tepat untuk ikan sumatra albino. Berdasar- kan hal tersebut, maka perlu dilakukan peneliti- an untuk mengkaji efektivitas penambahan dosis karotenoid dalam tepung bayam merah pada pa- kan buatan terhadap kualitas warna ikan sumatra albino  ( P.  tetrazona). Penelitian  ini  bertujuan untuk mengevaluasi peningkatan kualitas warna ikan  sumatra  albino  dengan  pemberian  pakan yang  diperkaya  berbagai  dosis  tepung  bayam merah.

## Bahan dan metode
Penelitian  dilaksanakan  di  Balai  Riset dan  Pengembangan  Budidaya  Ikan  Hias (BPPBIH) Depok. Pembuatan pakan uji dilaku- kan  di  Laboratorium  Nutrisi  Ikan,  Departemen Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,  Institut  Pertanian  Bogor.  Penelitian dilaksanakan  pada  Desember  2017  –  Februari 2018.
Penelitian ini menggunakan 84 ekor ikan sumatra  albino  berumur  tiga  bulan,  berukuran panjang ± 3,50 cm dengan bobot awal ± 0,54 g.
Ikan  uji  berasal  dari  pembudidaya  ikan  hias  di Parung, Kabupaten Bogor. Wadah pemeliharaan ikan berupa akuarium berukuran 30 cm x 20 cm x  20  cm  sebanyak  12  buah.  Akuarium  diisi air setinggi 15 cm (± 5 L) yang dilengkapi dengan sistem  aerasi  dan  filter  mini.  Setiap  akuarium diisi sebanyak 7 ekor ikan. Penelitian ini diran- cang  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap dengan  empat  perlakuan  dosis  tepung  bayam merah (TBM) (A: 0% TBM), (B: 2% TBM), (C: 4% TBM), dan (D: 6% TBM) dan tiga ulangan.
Pakan  uji  yang  digunakan  adalah  pakan buatan  (pellet)  yang  ditambahi  TBM  dengan dosis  berbeda  (2%,  4%,  dan  6%)  dan  pakan pellet  tanpa  penambahan  bayam  merah  (0%) sebagai  kontrol.  Komposisi  nutrien  dan  total
karotenoid  pada  pellet  disajikan  pada  Tabel  1. Pembuatan  TBM  menggunakan  bagian  batang dan daun  yang dikeringkan (dioven) pada suhu 40 o C  selama  kurang  lebih  24  jam.  Selanjutnya dilakukan  penepungan  menggunakan  blender dan analisis total karotenoid pada bayam merah menggunakan  spektrotofometer  yang  mengha- silkan 70,33 ppm. Bahan yang digunakan dalam pembuatan  pakan,  seperti  tepung  ikan,  tepung kedelai, tepung pollard, tepung tapioka, minyak ikan, vitamin, mineral, dan tepung bayam merah ditunjukkan pada Tabel 2. Ukuran pellet 1 mm. Pakan  diberikan  secara at  satiation tiga  kali sehari  yaitu  pada  waktu  pagi  (08.00),  siang
(12.00),dan sore (16.00).
Tabel 1. Komposisi nutrien dan total karotenoid pakan uji Nutrien Penambahan Tepung Bayam Merah (TBM) 0% 2% 4% 6% Protein (%) 30,59 31,88 31,05 31,50 Lemak (%) 5,32 5,86 4,86 5,88 Karbohidrat (%) 44,35 42,65 44,09 41,96 Serat kasar (%) 0,17 0,46 0,42 1,80 Kadar air (%) 8,03 8,01 7,85 8,14 Abu (%) 11,28 11,60 12,20 12,40 Karotenoid (ppm) 14,51 20,29 35,31 45,26
Tabel 2. Rancangan formula pakan uji dengan penambahan tepung bayam merah yang berbeda
Bahan baku (perlakuan) Komposisi bahan baku pada pakan (%) A B C D Tepung ikan 38 38 38 38 Tepung kedelai 20 20 20 20 Tepung pollard 20 18 16 14 Tepung tapioka 18 18 18 18 Minyak jagung 2 2 2 2 Vitamin 1 1 1 1 Mineral 1 1 1 1 Tepung bayam merah 0 2 4 6 Total 100 100 100 100
Pengukuran  parameter  kualitas  air  yaitu suhu,  menggunakan  termometer,  oksigen  terla- rut menggunakan DO meter, dan pH mengguna- kan alat pH meter. Suhu pada akuarium peneli- tian diukur  setiap  hari pada pagi dan sore  hari, pH diukur setiap tujuh  hari sekali, dan  oksigen terlarut  diukur  pada  awal  dan  akhir  penelitian. Penimbangan  bobot  dan  pengukuran  panjang ikan, serta perhitungan sintasan dilakukan setiap pekan.

## Kualitas dan kuantifikasi warna
Pengamatan kualitas warna ikan sumatra albino  menggunakan  alat  kromameter  Konika Minolta CR400. Penilaian warna berupa kuanti- fikasi  dengan  kromameter  menghasilkan  tiga karakteristik kualitas warna, yakni lightness (L),
hue (H) yang mengambarkan jenis warna ( range of color ), dan chroma (C) yang menggambarkan ekspresi  jumlah  zat  pembentuk  warna (Guillaume et  al .  2001).  Pengambilan  sampel dilakukan dua minggu sekali atau sebanyak em- pat kali dalam waktu 42 hari. Pada akhir peneli- tian sampel ikan difoto untuk melihat perubahan warnanya  secara  visual  dengan  kamera  Digital beresolusi  16  megapixel.  Penentuan  nilai  L,  H, dan  C  dilakukan  pada  bagian  punggung  ikan sumatra  yang  diuji  sebanyak  tiga  ekor  tiap ulangan.

## Analisis total karotenoid
Analisis total karotenoid pada pakan dan jaringan  ikan  (kulit,  sirip  ekor  dan  daging)
menggunakan spektrotofometer UV-Vis mengi- kuti metode yang dikemukakan oleh Teimouri et al. (2013). Pengambilan sampel dilakukan pada awal  dan  akhir  penelitian.  Analisis  dilakukan pada tiga bagian tubuh ikan uji yaitu bagian ku- lit,  sirip  (sirip  punggung,  sirip  dada,  dan  sirip ekor), dan daging. Jumlah sampel yang diguna- kan  sebanyak  empat  ekor  ikan  untuk  masing- masing perlakuan.

## Analisis data
Data  penelitian  disajikan  dalam  bentuk rata-rata  ±  simpangan  baku,  dianalisis  secara statistik  dengan  metode  One  Way  Analysis  of variance ( ANOVA–one way) . Hasil uji yang ber- beda  akan  dianalisis  lebih  lanjut  menggunakan uji lanjut Duncan. Perbedaan nyata pada  perhi- tungan tersebut ditetapkan pada angka keperca- yaan 95%. Perhitungan data yang diperoleh dila- kukan dengan menggunakan alat bantu Program SPSS Versi 21.

## Hasil
Hasil  penelitian  selama  42  hari  menun- jukkan  bahwa  pemberian  sumber  karotenoid alami  dari  tepung  bayam  merah  (TBM)  pada pakan  memberikan  dampak  positif  terhadap kualiatas  warna  ikan  sumatra  albino.  Rata-rata kuantifikasi warna dengan kromameter membe- rikan  penilaian lightness (L), hue (H),  dan
chroma (C) dari masing-masing parameter dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai lightness (L), hue (H)  dan chroma (C) ikan sumatra albino yang diberi tepung bayam merah (TBM) pada awal dan akhir penelitian
Keterangan: Δ = Rataan selisih; *Angka-angka pada kolom yang sama yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada taraf uji 5% (uji Duncan)
Berdasarkan  analisis  data chroma (C), nilai tertinggi dicapai pada perlakuan pemberian 6%  TBM,  yaitu  C  (20,57  ±  1,12%),  dan  nilai terendah pada kontrol 0% TBM, yaitu C (15,75 ±  0,086%).  Demikian  pula  hasil  analisis  data nilai hue (H) , meningkat signifikan pada perla- kuan  pemberian  2-6%  TBM  jika  dibandingkan dengan  kontrol  0%  TBM.  Hasil  ini  menunjuk- kan  bahwa  warna  ikan  sumatra  albino  adalah kuning-jingga-merah dengan angka H (66-87°), sedangkan  untuk  nilai  kuantifikasi light (L), tampak  bahwa  pemberian  berbagai  dosis  TBM tidak  menunjukkan  perubahan,  yaitu  semua perlakuan  sama  L  (60,83-68,81%).  Perbedaan hasil  akhir  dari  kualitas  warna  ikan  sumatra albino  pada  masing-masing  perlakuan  diperli- hatkan pada Gambar 1.
Hasil analisis total karotenoid ikan suma- tra  albino  pada  akhir  penelitian  disajikan  pada Tabel 4. Penambahan dosis TBM meningkatkan total  karotenoid  pada  kulit,  sirip,  dan  daging. Semakin tinggi dosis TBM diberikan, maka se- makin meningkat total karotenoid pada jaringan
tubuh  ikan  sumatra  albino.  Nilai  tertinggi  pada dosis  6%  TBM  dengan  nilai  karotenoid  pada kulit 16,10 ± 0,01 ppm, sirip 50,44 ± 0,01 ppm, dan daging 3,69 ± 0,01 ppm. Berdasarkan hasil tersebut,  total  kandungan  karotenoid  terbanyak pada ikan sumatra albino terdapat pada jaringan sirip.
Hasil rata-rata bobot, panjang, dan sintas- an ikan sumatra albino pada akhir penelitian un- tuk masing-masing perlakuan penambahan dosis TBM  dapat  dilihat  pada  Tabel  5.  Perubahan nilai rata-rata bobot individu pada akhir peneli- tian dengan semakin meningkatnya dosis TBM, ternyata  tidak  memengaruhi  bobot  rata-rata akhir ikan, yaitu 0,84-0,87 g, namun meningkat- kan  panjang  rata-rata  akhir  ikan  yang  diberi TBM, dengan panjang akhir mencapai 3,75-3,79 cm.
Selama penelitian berlangsung dilakukan pengamatan pada kondisi kualitas air. Parameter kualitas air yang diukur meliputi suhu, oksigen terlarut, dan pH. Data pengukuran kualitas air disajikan dalam bentuk kisaran pada Tabel 6.
Kuantifikasi Warna* Perlakuan L(%) C(%) H(º) Awal Akhir Δ Awal Akhir Δ Awal Akhir Δ (0%TBM)  56,74±5,80  68,81±6,02 a 12,07  15,02±2,03  15,75±0,86 a 0,73  60,03±6,13  66,96±1,28 a 6,94
(2%TBM)  56,74±5,80  66,90±2,35 a 10,16  15,02±2,03  18,40±0,97 b 3,38  60,03±6,13  83,49±3,37 b 23,47
(4%TBM)  56,74±5,80  64,96±8,36 a 8,22  15,02±2,03  20,07±1,11 bc 5,06  60,03±6,13  86,54±2,23 b 26,51
(6%TBM)  56,74±5,80  60,83±2,70 a 4,09  15,02±2,03  20,57±1,12 c 5,56  60,03±6,13  87,09±2,06 b 27,07
Penampilan awal
A B C D Penampilan Akhir
Gambar 1. Penampilan warna ikan sumatra albino saatawal sebelum diberi perlakuan (gambar atas) dan akhir penelitian (gambar bawah) pada masing-masing perlakuan: A = 0% TBM (kontrol), B = 2% TBM, C = 4% TBM, dan D = 6% TBM.
Tabel 4. Total karotenoid pada jaringan kulit, sirip, dan daging ikan  sumatra albino yang diberi tepung bayam merah (TBM) pada pakan Perlakuan Kulit (ppm) Sirip (ppm) Daging (ppm) 0% TBM 10,41 ± 0,02 44,37 ± 0,02 1,95 ± 0,01 2% TBM 11,65 ± 0,07 44,86 ± 0,02 2,44 ± 0,02 4% TBM 14,33 ± 0,02 46,79 ± 0,28 2,92 ± 0,01 6% TBM 16,10 ± 0,01 50,44 ± 0,01 3,69 ± 0,01
Tabel 5. Bobot, panjang, dan sintasan ikan sumatra albino yang diberi TBM pada akhir penelitian Perlakuan 0% TBM 2% TBM 4% TBM 6% TBM Bobot awal (g) 0,54 ± 0,04 0,54 ± 0,04 0,54 ± 0,04 0,54 ± 0,04 Bobot akhir (g) 0,84 ± 0,04 a 0,86 ± 0,01 a 0,87 ± 0,03 a 0,87 ± 0,06 a Panjang awal (cm) 3,49 ± 0,02 3,49 ± 0,02 3,49 ± 0,02 3,49 ± 0,02 Panjang akhir (cm) 3,67 ± 0,03 a 3,75 ± 0,02 b 3,77 ± 0,03 b 3,79 ± 0,04 b Sintasan  (%) 100 a 90,5 a 100 a 100 a
Keterangan: Angka-angka pada baris yang sama yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada taraf uji 5% (uji Duncan).
Tabel 6. Kisaran kualitas air media pemeliharaan selama penelitian Parameter 0% TBM 2% TBM 4% TBM 6% TBM Suhu (ºC) 25,30-27,10 25,80-26,30 25,90-26,90 25,50-26,80 Oksigen terlarut (mg L -1 ) 5,38-6,24 5,20-6,70 5,34-6,35 5,43-6,30 pH 6,51-6,72 6,52-7,05 6,55-6,71 6,59-7,10

## Pembahasan
Parameter L diartikan sebagai kecerahan warna, dengan arti putih bernilai 100% dan se- makin gelap hingga hitam bernilai 0%. Semakin kecil nilai L, maka menunjukkan semakin gelap warna  suatu  benda  sesuai  dengan  warna  dasar- nya.  Menurut  Guillaume et  al .  (2001)  dan Sukarman  &  Hirnawati  (2014),  pada  saat  kon- sentrasi  karotenoid canthaxanthin meningkat, maka nilai L menurun. Hal tersebut juga meng- indikasikan bahwa nilai lightness (L) menggam- barkan kondisi fisik daging ikan. Artinya, warna yang  dihasilkan  pada  perlakuan  D  (6%  TBM) lebih pekat dibandingkan perlakuan A (kontrol),
B (2% TBM), dan C (4% TBM). Hal ini juga bi- sa dipengaruhi oleh faktor lingkungan terutama pencahayaan yang menginduksi pola pigmentasi melalui stimulus pada sistem neuron dan migra- si melanofora (Kusumawati et al. 2012).
Parameter  C  yaitu  chroma  kepekatan warna  dengan  nilai  0-100%  pada  posisi  paling pekat. Nilai chroma adalah hal terpenting dalam sistem  warna  berkaitan  dengan  karotenoid  da- lam  tubuh  ikan.  Berdasarkan  Tabel  3,  penam-
bahan  tepung  bayam  merah  pada  perlakuan  D, C,  B  mampu  meningkatkan  nilai chroma lebih tinggi  dibandingkan  dengan  A  (kontrol).  Nilai
chroma (C)  mengindikasikan  adanya  penum- pukan  karotenoid  dalam  sel  pigmen  (kroma- tofora) dan penambahan  konsentrasi karotenoid dalam daging atau kulit. Darti & Slamet (1997) menyatakan bahwa warna pada tubuh ikan dise- babkan  oleh  adanya  sel  pigmen  yang  disebut kromatofora.  Sel  pigmen  ini  mengandung  pig- men melamin, pteridin, purines, dan karotenoid.
Parameter  H  didefinisikan  sebagai  jenis warna dengan  kisaran hue dari 0-90° yang  me- nunjukkan  jenis  warna  merah-jingga-kuning. Nilai hue merupakan tingkatan warna dari spek- trum cahaya yang ditangkap oleh mata dan me- rupakan  refleksi  dari  struktur  dan  warna  karo- tenoid (Guillaume et  al. 2001). Hue menunjuk- kan  perubahan  warna  dari  merah,  kuning,  biru, hijau,  dan  ungu,  hingga  merah  kembali  dalam sistem  warna.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa nilai hue (H) (Tabel 4) pada perlakuan D,
C, dan B berbeda nyata (P<0,05) dengan perla- kuan  A  (kontrol)  dengan  nilai  yang  diperoleh
pada  kisaran  70-80°.  Nilai  0–90°  menunjukkan pergerakan warna kuning, merah, hingga menu- ju jingga. Hal ini dibuktikan dari nilai parameter
chromaticity ,  a*  dan  b*.  Huruf  a*  menentukan kualitas  warna  merah  jika  bernilai  positif,  abu- abu jika bernilai 0, dan hijau jika bernilai nega- tif;  sedangkan  b*  menentukan  kualitas  warna kuning jika bernilai positif, abu-abu jika bernilai 0,  dan  biru  jika  bernilai  negatif.  Berdasarkan hasil  yang  diperoleh,  a*  positif  dan  b*  positif, artinya warna yang dihasilkan oleh ikan sumatra albino lebih mengarah ke kuning-merah.
Adanya warna pada ikan hias disebabkan oleh  sel  warna  pada  kulit  yang  disebut  dengan sel kromatofora. Skӧld et al. (2016) mengatakan sel  ini  merupakan bearing  cell pada  ikan,  se- hingga  mampu  membentuk  pola  dan  warna  tu- buh. Sel kromatofora pada ikan terdiri atas tiga tipe, yaitu melanofora, xantofora, dan iridofora. Peningkatan  kualitas  warna  pada  ikan  sumatra albino  terjadi  karena  adanya  kandungan  karo- tenoid  dari  penambahan  tepung  bayam  merah dalam  pakan  yang  dimanfaatkan  oleh  tubuh ikan.  Pada  perlakuan  ini,  pemberian  tepung bayam  merah  meningkatkan  kualitas  warna dibandingkan  dengan  kontrol  0%.  Akan  tetapi pada dosis 6%, warna ikan sumatra albino lebih kuning-merah-jingga.  Hal  tersebut terlihat  pada Gambar 1. Penyebab perbedaan  warna ikan su- matra albino dari hasil penelitian ini karena ada- nya  perbedaan  dosis  dan  stabilitas  karotenoid. Karotenoid  merupakan  kelompok  pigmen  yang bewarna  kuning,  jingga,  atau  merah  jingga, mempunyai sifat larut dalam lemak atau pelarut organik,  tetapi  tidak  larut  dalam  air    (Latscha 1991).  Tee  &  Lim  (1991)  dan  Zhenlei et  al . (2012)  menyatakan  bahwa  kandungan  karote- noid  yang  terdapat  dalam  bayam  merah  adalah senyawa  zat  warna  lutein  (sebagai  komponen
utama), zeasantin , violasantin , neosantin , â- karoten . Yuliza (2012) mengatakan bahwa pada bagian  daun  dan  batang  bayam  merah  terdapat pigmen  betasianin.  Banyak  jenis  senyawa  zat karotenoid  yang  terdapat  pada  bayam  merah. Sulistyaningrum  (2014) juga  membuktikan  iso- lasi  senyawa  karotenoid  dari  tumbuhan  bayam merah.  Komponen  utama  karotenoid  yang strukturnya  menyerupai  lutein  yang  secara umum  merupakan  pigmen  yang  paling  banyak terdapat  pada  ikan  air  tawar  dan  hanya  sedikit pada ikan laut (Gupta et al. 2007).
Berdasarkan  hasil  parameter  kualitas warna  selama  42  hari,  penambahan  tepung bayam  merah  meningkatkan  nilai chroma (C) ikan  sumatra  albino  tertinggi,  sebesar  20,57% pada dosis 6% TBM. Nilai tersebut lebih tinggi dibandingkan hasil penelitian Nur et al . (2017), dengan  jenis  ikan  hias  yang  sama,  sumatra  al- bino yang diberi tepung udang rebon 30% men- capai chroma 16,6%. Hal ini menunjukkan bah- wa  tepung  bayam  merah  lebih  baik  untuk  me- ningkatkan  nilai chroma. Hasil  penelitian  juga mengindikasikan bahwa ikan sumatra albino di- duga menyerap lutein dan β-karoten dari tepung bayam merah. Hal ini didukung oleh Sukarman
et  al. (2013)  dan  Teuku  (2015),  ikan  koi  dan ikan  mas  koki  mampu  menyerap  lutein  dan  β- karoten dari sumber tanaman.
Goodwin  (1986)  menjelaskan  bahwa ikan tidak dapat secara de novo mensintesis ka- rotenoid seperti tumbuhan, tetapi dapat mengu- bah  dan  memodifikasi  karotenoid  yang  dicerna ke dalam jaringan tubuh tertentu. Alasan ini da- pat  dicontohkan  seperti  ikan  mas  koki  ( Caras- sius  auratus )  yang  dapat  mengonversi  β-karo- ten, lutein, zeaksantin, dan kantaksantin menjadi astaksantin.  Akan  tetapi,  ikan  salmon  ( Salmo salar ) dan rainbow trout ( Salmo gairdneri ) tidak
dapat  mengoksidasi  zeaksantin  menjadi  astak- santin. Lutein dan β-karoten, merupakan bagian dari karotenoid. Leutin menghasilkan warna ku- ning dan β-karoten menghasilkan warna jingga. Hasil  ini  relevan  dengan  pengamatan  secara visual. Simpson et al . (1981) mengatakan bahwa warna kuning dan jingga-merah pada ikan dise- babkan  oleh  karotenoid  yang  disimpan  dalam sel  kromatofora jenis xanthofora dan eritrofor- lutein.  Matsuno  (2001)  dan  Simpson et  al .
(1981)  juga  menjelaskan  bahwa  lutein  banyak ditemukan  pada  ikan  air  tawar  dan  zeaxantin pada  beberapa  spesies  ikan.  Udang  (krustase) dan  beberapa  jenis  ikan  omnivora  diketahui mampu menggunakan β-karoten, baik untuk pro vitamin  A  maupun  pigmentasi  (Meyer  & Latscha 1997).
Kandungan  total  karotenoid  memperli- hatkan adanya hubungan yang erat antara pem- berian  dosis  karotenoid  tepung  bayam  merah dan peningkatan kadar karotenoid dalam tubuh. Jaringan  sirip,  kulit,  dan  daging  ikan  sumatra albino  pada  perlakuan  penambahan  dosis  6% TBM  karotenoid  (45,26  ppm)  (Tabel  4)  mem- berikan  kualitas  warna  lebih  tinggi  daripada perlakuan  lainnya.  Hal  ini  mengindikasikan bahwa  meningkatnya  kandungan  karotenoid dalam  pakan  yang  diberikan,  juga  dapat  me- nyebabkan  peningkatan  kandungan  karotenoid dalam  tubuh  ikan.  Withers  (1992)  menjelaskan bahwa  jaringan  tubuh  ikan  yang  banyak mengandung  karotenoid  adalah  kulit  dan  sirip karena  merupakan  jaringan  yang  secara  lang- sung mampu mengekspresikan warna ikan hias. Hal  ini  terlihat  bahwa  penambahan  dosis  6% TBM  mampu  meningkatkan  nilai  karotenoid, yaitu  50,44  ppm  pada  sirip,  16,10  ppm  pada kulit, dan 3,69 ppm pada daging, nilai yang di- peroleh  lebih  tinggi  jika  dibandingkan  dangan
hasil  penelitian  Novita et  al .  (2018)  pada  ikan yang  sama  diberi  tepung  kepala  udang  30% meningkatkan  nilai  karotenoid  sebesar  24,89 ppm  pada  sirip  dan  14,29  ppm  pada  kulit.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  penyerapan  tepung bayam  merah  lebih  baik  pada  jaringan  tubuh ikan sumatra albino.
Konsentrasi  total  karotenoid  pada  ma- sing-masing  jaringan  diduga  sangat  bergantung kepada jumlah karotenoid yang diberikan mela- lui  pakan.  Menurut  Dharmaraj  &  Dhevendaran (2011),  karotenoid  yang  terdapat  pada  jaringan sirip, kulit, dan daging ikan berasal dari makan- annya karena pigmen tersebut hanya diproduksi oleh tumbuhan, alga, dan mikroorganisme yang mempunyai  kemampuan  melakukan  fotosinte- sis. Matsuno (2001) menjelaskan bahwa karote- noid  yang  banyak  terdapat  di  dalam  jaringan tubuh ikan, antara lain kriptoxantin, lutein, zea- xantin,  diatoxantin,  aloxantin,  β-karoten,  dan axtaxantin.  Pada  umumnya,  jenis  karotenoid yang mampu dimanfaatkan oleh ikan dan udang dalam proses pigmentasi merupakan jenis karo- tenoid  yang  mengandung  unsur  oksigen  yang disebut  xanthophyll,  kecuali  β-karoten  (NRC 2011).  Meyer  &Latscha  (1997)  juga  menjelas- kan  bahwa  β-karoten  dikonversi  menjadi vitamin  A  di  dalam  tubuh  ikan,  namun  dapat dikonversi  menjadi  astaxantin  oleh  udang (Yamada et al . 1990).
Pertumbuhan  bobot  menunjukkan  tidak ada  perbedaan  antarperlakuan  dan  kontrol,  na- mun  pada  pertumbuhan  panjang  ikan  sumatra albino  dengan  penambahan  tepung  bayam merah  dosis  2%,  4%  dan  6%  secara  statistik menghasilkan  pertumbuhan  panjang  yang  ber- beda  dengan  kontrol  yang  tidak  diberi  tepung bayam  merah.  Hal  ini  sama  dengan  penelitian yang dilakukan Sulawesty (1997), pakan dengan
kandungan  karotenoid  berbeda  dari  0–120  mg kg -1 pada    ikan  pelangi  merah  menghasilkan bobot  yang  sama  antarperlakuan.  Penelitian yang  dilakukan  Bjerkeng et  al. (1992)  menye- butkan  bahwa  penambahan  karotenoid  pada pakan  ikan  salmon  menghasilkan  pertumbuhan bobot dan panjang yang lebih tinggi dibanding- kan dengan pakan tanpa kandungan karotenoid. Fakta  ini  mengindikasikan  bahwa  pengaruh pemberian  karotenoid  terhadap  pertumbuhan bobot  dan  panjang  badan  bisa  berbeda  pada setiap  spesies  ikan.  Hal  ini  disebabkan  oleh kemampuan  ikan  dalam  menyerap  nutrisi  dari pakan  yang diberikan,  ketersediaan pakan  yang cukup,  dan  pemanfaatan  pakan  yang  efisien (Yandes et al. 2003).
Kondisi kualitas air seperti suhu, oksigen terlarut,  dan  pH  selama  penelitian  relatif  sama (Tabel  6),  berada  padakisaran  yang  baik  untuk mendukung perbaikan kualitas warna dan nafsu makan ikan sumatra albino yang dipelihara. Se- bagai hewan poikilotermal, ikan sangat bergan- tung pada suhu. Menurut Rahardjo et al . (2011), suhu  menjadi  salah  satu  faktor  penentu  dalam aktivitas,  tingkat  konsumsi  oksigen  dan  nafsu makan  biota  akuatik.  Suhu  selama  penelitian berkisar antara 25-27 ºC. Kadar oksigen terlarut selama  penelitian  berkisar  antara  5,20-6,70  mg L -1 .  Derajat  keasaman  (pH)  perairan  berkisar antara  6,51–7,10.  Pada  penelitian  ini parameter kualitas  air  diupayakan  tetap  terjaga  dengan penggunaan  aerasi  dan  penggantian  air  setiap hari sebanyak 30% dari total volume air sehing- ga  kandungan  oksigen  terlarut,  pH,  dan  suhu dalam  kisaran  toleransi  ikan  sumatra  (Boyd 2000).

## Kesimpulan
Penambahan  tepung  bayam  merah  pada pakan dengan dosis 4 - 6% dapat meningkatkan dan  memperbaiki  kualitas  warna  ikan  sumatra albino  dan  memberikan  pengaruh  yang  nyata terhadap perbaikan kualitas warna secara visual.

## Daftar pustaka
Ahila  B,  Jegan  K,  Felix  N,  Raveneswaran  K. 2008.  Influence  of  botanical  additiveson the  growth  and  coloration  of  adult goldfish Carassius  auratus ( Linnaeus ).
Tamil  Nadu  Journal  of  Veterinary  and Animal Sciences, 4(4): 129–134.
Anderson  S.  2000. Salmon  Colour  and Consumer .  Hoffman-La  Roche  Limited, Cambridge Ontario Canada, 45 p.
Arulvasu  CS,  Ramya,  Meena  D,  Chandhira- sekar, Sivaganam S. 2013. Evaluation of natural  sources  of  carotenoid  pigments from Rosa rubiginosaon growth, survival and  coloration  of Xiphophorus  helleri fish  fry. Journal  of  Biological  Sciences ,
5(2): 44-49.
Bjerkeng  B,  Stotrebakken  T,  Liaaen  S.  1992.
Pigmentation of rainbow trout from start feeding to sexual maturation.
Aquaculture, 108(3-4): 333–346.
Boyd  CE.  2000. Water  Quality  in  Ponds  for Aquaculture .  Department  of  Fisheries and  Allied  Aquaculture.  Alabama Agricultural Experiment Station. Auburn University, 700 p.
Darti  SL,  Slamet  S.  1997.  Astaxanthin  sebagai suplemen  pakan  untuk  peningkatan warna  ikan  hias. Warta  Penelitian  dan Perikanan Indonesia , 3(1): 6-8.
Dharmaraj  S,  Dhevendaran  K.  2011.  Applica- tion of microbial carotenoids as a source of colouration and growth of ornamental fish Xiphophorus  helleri . World  Journal of Fish Marine Science , 3(2): 137–144.
FAO.  2014. Ornamental  fishtopics  fact  sheets .
In :  FAO  Fisheries  and  Aquaculture
Department.  www.fao.org/fishery/topic/
13611/en. [diacu 20 mar 2018]. Goodwin TW. 1986. Metabolism, nutrition, and function  of  carotenoids. Annual  Review of Nutrition , 6(1): 273–297.
Guillaume  JS,  Kaushik  PB,  Métailler  R.  2001.
Nutrition  and  Feeding  of  Fish  and Crustacean
.  Praxis  Publishing  Ltd,
Chichester, 408 p.
Gupta SK, Jha AK, Pal AK, Venkateshwarlu G.
2007.  Use  of  natural  carotenoids  for pigmentationin  fish. Natural  Product Radiance , 6(1): 46-49. International  Trade  Center.  2017.  [Internet]. [diacu  feb  25].  Tersedia  pada https://suhana.web.id/2017/01/27/ekono mi-ikan-hias-indonesia-3-perdagangan ikan-hias-dunia.
Kusumawati  D,  Permana  S,  Setiawati  KH,
Haryanti.  2012.  Peran  gen  AIM1  dan intensitas  cahaya  terhadap  karakter  pola pigmen  ikan  badut  hitam  ( Amphiprion percula ). Jurnal  Riset  Akuakultur ,  7(2): 205-219.
Latscha T. 1991. Carotenoids in aquatic animal nutrition. In : Akiyama DM and Tan RKH (eds.). Proceedings  of  the  Aquaculture
Feed  Processing  and  Nutrition  Work- shop .  American  Soybean  Association, Singapore, pp. 68-79.
Mandal    B,  Mukherjee  M,  Banerjee  S.  2010.
Growth  and  pigmentation  development efficiencies  in  fantail  guppy, Poecilia reticulata fed  with  commercially available  feeds. Agricultural  Biological
Journal  of  North  America, 1(6):  1264- 1267.
Matsuno  T.  2001.  Aquatic  animal  carotenoid
.
Fisheries Science, 67(5): 771-783.
Meyer  SP,  Latscha  T.  1997.Carotenoids .  In : D’Abramo  LR,  Conklin  DE,  Akiyama DM  (eds.). Crustacean Nutrition, Advance  in  World  Aquaculture,  Volume 6. World  Aquaculture  Society,  Los Angeles, pp . 164-193.
Novita  T,  Sukarman,  Asep  P,  Atin  S.  2018. Total  karotenoid  ikan  sumatra  albino ( Puntius  tetrazona )  yang  diberi  pakan tambahan  tepung  kepala  udang. Bioma , 4(1): 1-9.
NRC.  2011. Nutrient  Requirement  of  Fish  and Shrimp .  The  National  Academic  Press,
Washington DC, 376 p.
Nur  A,  Niken  AP,  Mulyadi,  Sukarman.  2017. Peningkatan  kualitas  warna  dan  pertum- buhan  ikan  albino  tiger  barb  ( Puntius
tetrazona
) dengan pemberian pakan yang mengandung tepung udang rebon. Berka- la Perikanan Terubuk , 45(3): 44-56.
Rahardjo MF, Syafei DS, Affandi R, Sulistiono.
2011. Iktiologi .  Penerbit  Lubuk  Agung. Bandung. 396 hlm.
Saxena  A.  1994.  Health:  colouration  of  fish. Proceedings of  International Symposium on Aquatic Animal Health: Program and Abstracts .  University  of  California, School  of  Veterinary  Medicine,  Califor- nia, 94 p.
Sholichin  I,  Haetami  K,  Suherman  H.  2012. Pengaruh  penambahan  tepung  rebon pada pakan buatan terhadap nilai chroma ikan  maskoki  ( Carassius auratus ).
Perikanan dan Kelautan , 3(4): 185-190.
Simpson  K,  Katayama  LT,  Chichester  CO.
1981.  Carotenoid  in  fish  feeds. In : Bauernfeind  JC  (ed.). Carotenoids  as Colorants  and  Vitamin  a  Precursors . Academic, New York, pp. 463-538.
Skӧld HN, Aspengren S, Cheney KL, Wallin M. 2016.  Fish  chromatophores  from molecular  motor  to  animal  behavior. International
Review of Cell and Molecular Biology
, 321: 171-219.
Sukarman.  2017.  Kombinasi  astaxantin,  canta- xantin  dan  ekstrak  bunga  marigold    da- lam  pakan  untuk  meningkatkan  kualitas warna  ikan  klown Amphiprion  percula Tesis .  Sekolah  Pascasarjana,  Institut Pertanian Bogor. 60 p.
Sukarman,  Hirnawati  R.  2014.  Alternatif  ka- rotenoid  sintesis  (astaxanthin)  untuk meningkatkan  kualitas  warna  ikan  koki ( Carassius  auratus ). Widyariset ,  17(3): 333-342.
Sukarman, Hirnawati R, Subandiyah S, Meilisza N,  Subamia  WI.  2013.  Penggunaan  te- pung bunga marigold dan tepung Haema- tococcus  pluvialis sebagai  sumber  karo- tenoid  pengganti astaxhantin untuk meningkatkan  kualitas  warna  ikan  koi.
Jurnal Riset Akuakultur, 9(2): 237 – 249.
Sulawesty F. 1997. Perbaikan penampilan warna ikan pelangi merah ( Glassolepis  incisus ) jantan  dengan  menggunakan  karotenoid total  dari  rebon. Limnotek  Perairan Darat Tropis di Indonesia , 5(1): 23–29.
Sulistyaningrum  N.  2014.  Isolasi  dan  identif- ikasi  struktur  karotenoid  dari  ekstrak bayam  merah  ( Amaranthus  tricolor L.). Jurnal  Kefarmasian  Indonesia , 4(2): 75- 82.
Tee SE, Lim CL. 1991. Carotenoid composition and content of Malaysian vegetables and fruits by the AOAC and HPLC methods.
Food Chemistry , 41(3): 309-339.
Teimouri M, Amirkolaie AK, Yeganeh S. 2013.
The effects of Spirulina plantesis meal as a  feed  supplement  on  growth  perform- ance  and  pigmentation  of  rainbow  trout ( Oncorhynchus  mykiss ). Aquaculture , 396-399: 14–19.
Teuku  FH.  2015.  Pengaruh  dosis  karotenoid bayam  merah  pada  pakan  buatan terhadap  performa  ikan  maskoki ( Carasius  auratus ). Tesis .  Universitas Hasanuddin, 60 p.
Uthayasiva M. 2014 . Significance of light inten- sity  to  enhance  the  colour  of  marine ornamental  fish Amphiprion  clarkii
(Bennett,  1830)  in  captivity .  Interna- tional  Journal  of  Fauna  and  Biology Studies, 1(4): 14-18 .
Withers PC. 1992 . Comparative Animal Physio- logy. Brook Cole_Tomson Learning, Fort Worth Texas USA. 111 p.
Yandes  ZR,  Affandi  R,  Mokoginta  I.  2003. Pengaruh  pemberian  sellulosa  dalam pakan  terhadap  kondisi  biologis  ikan gurame  ( Osphronemus  gouramy Lac). Jurnal Iktiologi Indonesia , 3(1): 27-32.
Yamada  S,  Tanaka  Y,  Sameshina  M,  Ito  Y. 1990.  Pigmentation  of  prawn  ( Panaeus japonicas )  with  carotenoid:  I.  Effect  of dietary  astaxanthin,  betacaroten  and cantaxanthin  on  pigmentation. Aqua- culture, 87(3-4): 323-330.
Yuliza FY. 2012. Identifikasi betasianin dan uji antioksidan  dari  ekstrak  daun  bayam merah  ( Amaranthus  tricolor L.)  serta aplikasinya sebagai zat warna. Tesis . Se- kolah Pascasarjana. Universitas Andalas.
41 p.
Zhenlei X, Gene EL, Yaguang L, Qin W. 2012. Assessment  of  vitamin  and  carotenoid concentrations  of  emerging  food  pro- ducts:  edible  microgreens .  Journal  of Agricultural  and  Food  Chemistry ,  60 (31), pp 7644–7651.