## PELATIHAN OLAHAN SAWI HIJAU UNTUK MENUMBUHKAN JIWA WIRAUSAHA PADA KELOMPOK WANITA TANI MT AL MUHAJIRIN DI KELURAHAN TAMALANREA JAYA

## Khaeriyah Darwis, Andi Rahayu Anwar
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar khaeriyah.darwis@unismuh.ac.id

## Abstract
Training  of  the  processed  green  mustard  aims  to  build  the  entrepreneurship  spirit  of  MT  Al Muhajirin mothers with the utilization of processed green mustard food which, if developed to long-term,  will  foster  a  productive  economy  that  can  increase  family  income.  Also,  it  is expected  later  KWT  MT  Al  Muhajirin  able  to  form  a  Trade  Business  that  produces  green mustard  chips  and  ice  cream.  The  activity  of  dedication  to  the  community  of  KWT  MT  Al Muhajirin is done by the method of training in practice and theory. For two days, community members  are  invited  to  understand  the  purpose,  benefits,  and  application  of  processed  green mustard as nutritious food ingredients and economic value. Presentation of learning materials related  to  the  importance  of  community  empowerment  through  the  independent  learning process, this group is conducted by the material, objectives and practical benefits of each theme. In the last session, community service activities are presented demonstrations of cooking food, process the green mustard into chips and ice cream is healthy, practical and favored by all walks of life. The process of processing the green mustard greens as raw materials for obtaining these types of food is done by the method of demonstration while providing explanations that must be mastered when will process the green mustard into healthy food for the family, and economic value.
Keywords: Entrepreneurship, Green Mustard Processed, Green Mustard ice cream.

## Abstrak
Pelatihan olahan sawi hijau ini bertujuan untuk membangun jiwa kewirausahaan ibu-ibu MT Al Muhajirin  dengan  pemanfaatan  olahan  pangan  sawi  hijau  yang  jika  dikembangkan  hingga jangka  panjang  akan  menumbuhkan  ekonomi  produktif  yang  mampu  menambah  pendapatan keluarga.  Selain  itu,  diharapkan  nanti  KWT  MT  Al  Muhajirin  mampu  membentuk  Usaha Dagang  yang  memproduksi  keripik  dan  es  krim  Sawi  Hijau.  Kegiatan  pengabdian  pada masyarakat  KWT  MT  Al  Muhajirin  dilakukan  dengan  metode  pelatihan  secara  praktek  dan teori. Selama dua hari bertutur-turut warga masyarakat diajak untuk memahami tujuan, manfaat dan penerapan olahan sawi hijau sehat sebagai bahan olahan makan yang bergizi dan bernilai ekonomi.  Penyajian  materi  pembelajaran  yang  berkaitan  dengan  pentingnya  pemberdayaan masyarakat melalui proses belajar mandiri, kelompok ini dilakukan sesuai dengan materi, tujuan dan  manfaat  praktis  dari  masing-masing  tema.  Pada  sesi  terakhir,  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat ini disajikan demonstrasi memasak makanan, mengolah sawi hijau menjadi keripik dan es krim yang sehat, praktis dan disukai oleh semua kalangan. Kegiatan mengolah sawi hijau sebagai  bahan  baku  untuk  memperoleh  jenis-jenis  pangan  ini  dilakukan  dengan  metode demonstrasi  sambil  memberikan  penjelasan-penjelasan  yang  harus  dikuasai  ketika  akan mengolah sawi hijau menjadi pangan yang sehat bagi keluarga, dan bernilai ekonomis.
Kata Kunci: Kewirausahaan, Olahan Sawi Hijau, Es Krim Sawi Hijau.

## PENDAHULUAN
Kondisi Umum Kelurahan Tamalanrea Jaya Kelurahan  Tamalanrea  Jaya yang  berkembang  dengan  jenis-jenis perumahan memiliki makna positif bagi perkembangan  wilayah  namun  di  sisi lain  juga  berpengaruh  terhadap  kondisi pengairan  dan  masalah  peresapan  air, sehingga  di  wilayah-wilayah  tertentu seringkali  terjadi  banjir.  Dengan beberapa  jenis  perumahan  dibangun  di sekitar  lahan  desa  yang  semula  berupa tanah  pertanian,  rawa,  dan  tanah  yang tidak  terpelihara  kini  menjadi  wilayah yang  penuh  dengan  fasilitas-fasilitas publik  dan  jasa  sehingga  penduduk menjadi semakin berkembang. Perkembangan  penduduk  juga  oleh adanya  fasilitas  pendidikan  khususnya perguruan  tinggi  dan  sekolah  tinggi yang lokasinya relatif dengan perumahan.  Kondisi  ini  menyebabkan berkembangnya  sistem  sosial  dan ekonomi masyarakat sekitarnya, dengan adanya pemondokan, kontrak atau sewa rumah,  layanan  jasa,  layanan  kuliner, serta  minimarket  yang  dibangun  di wilayah Tamalanrea Jaya.
Dinamika  Sosial  Ekonomi  Warga
Perumahan  Bung  Permai  Kelurahan Tamalanrea Jaya Penduduk di Kelurahan Tamalanrea  Jaya  khususnya  warga Perumahan Bumi Bung Permai merupakan sebuah kompleks perumahan  yang  begitu  beragam kondisinya.  Artinya  oleh  karena perumahan  tersebut  sudah  ada  sekitar
20  tahun  yang  lalu,  maka  dapat dipastikan  perubahan  kependudukan juga  semakin  berusia  dewasa,  tua  atau lansia,  dengan  status  ibu  rumah  tangga yang  waktunya  kebanyakan  dihabiskan dirumah  dan  mengikuti  kegiatan Majelis  Taklim.  Kegiatan  ibu-ibu
majelis  taklim  ini  meliputi  kegiatan pengajian  dan  kegiatan  sosial,  kerja bakti,  pertemuan  rutin  PKK  dan pertemuan antar RT. Dan terkini majelis taklim  ini  sudah  membentuk  kelompok tani wanita. Kebutuhan akan peningkatan  kualitas  kehidupan  yang sinergis  dengan  ketahanan  pangan,  gizi dan lingkungan yang tertata, bersih dan mencukupi  kebutuhan  hidup  dan keluarga  (Rahmawaty  dkk,  2012) tampaknya  semakin  dibutuhkan  oleh ibu-ibu  rumah  tangga  di  wilayah perumahan ini. Oleh karena itu kegiatan PPM  oleh  dosen-dosen  dan  mahasiswa Faperta  Unismuh  ini  diperuntukkan untuk  ibu-ibu  rumah  tangga  yang tergabung  dalam  Majelis  Taklim  Al Muhajirin  sekitar  10  orang  yang diasumsikan  memiliki  kemauan  yang keras  untuk  mengembangkan  jiwa kewirausahaan dibidang pertanian khususnya pengolahan pangan komoditi sawi  hijau.  Hal  ini  menjadi  pilihan karena  ibu-ibu  ini  memiliki  hobi memasak,  pengolahan  sawi  hijau  yang mudah.
Rumusan Masalah (1) Masih  adanya  kesulitan  bagi  warga masyarakat untuk menciptakan kondisi  perumahan  yang  bersih, sehat  dan  bermakna  bagi  kegiatan- kegiatan usaha produktif. (2) Masih  adanya  warga  masyarakat yang  belum  memiliki  pengetahuan dan  keterampilan  tertentu  guna mengisi  kegiatan  dalam  kehidupan sehari-hari secara berkualitas. (3) Masih  adanya  warga  masyarakat yang memiliki kemauan, kemampuan  dan  keterampilan  usaha namun  keterbatasan  modal  usaha, kemampuan  manajemen  usaha  yang menguntungkan. (4) Belum  optimal  dan  terfokusnya pembinaan  bagi  para  pelaku  usaha kecil yang ada dikawasan
perumahan. (5) Belum  berkembangnya  kemampuan wirausaha dalam melakukan peningkatan kualitas hidup bagi diri, keluarga  dan  masyarakat  sekitarnya khususnya  warga  masyarakat  yang tidak  melakukan  pekerjaan  di  luar rumah  misalnya  ibu  rumah  tangga ataupun pengangguran.
Tujuan dan Kegunaan (1) Membangun  gerakan  mencintai tubuh dengan mengkonsumsi makanan-  makanan  yang  sehat  dan diproduksi sendiri. (2) Membantu  warga  untuk  memiliki pengetahuan,  keterampilan  tertentu sebagai  bagian  dari  usaha  produktif dan peningkatan kualitas kehidupannya setidaknya bagi pilihan  makanan  yang  sehat  dan bergizi. (3) Membangun  jiwa  kewirausahaan ibu-ibu  MT  Al  Muhajirin  dengan pemanfaatan  olahan  pangan  sawi hijau  yang  jika  dikembangkan hingga jangka panjang akan menumbuhkan  ekonomi  produktif yang  mampu  menambah  pendapatan keluarga. Selain itu, diharapkan nanti
KWT  MT  Al  Muhajirin  mampu membentuk  Usaha  Dagang  yang memproduksi  keripik  dan  es  krim Sawi Hijau.

## METODE PELAKSANAAN
Agar  kegiatan  ini  menjadi efektif,  tercapai  tujuan  dan  memiliki makna  dan  manfaat  bagi  para  peserta pelatihan,  maka  kegiatan  yang  terbagi ke dalam beberapa tahap ini dilakukan dengan  metode  yang  berbeda-beda. Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat KWT  MT  Al  Muhajirin  dilakukan dengan  metode  pelatihan  secara praktek  dan  teori.  Selama  dua  hari bertutur-turut  warga  masyarakat diajak
untuk  memahami  tujuan,  manfaat  dan penerapan  olahan  sawi  hijau  sehat sebagai  bahan  olahan  makan  yang bergizi dan bernilai ekonomi. Penyajian  materi  pembelajaran yang  berkaitan  dengan  pentingnya pemberdayaan  masyarakat  melalui proses  belajar  mandiri,  kelompok  ini dilakukan sesuai dengan materi, tujuan dan  manfaat  praktis  dari  masing- masing tema. Pada  sesi  terakhir,  kegiatan pengabdian  pada  masyarakat  ini disajikan demonstrasi memasak makanan, mengolah sawi hijau menjadi keripik dan es krim yang sehat, praktis dan  disukai  oleh  semua  kalangan. Kegiatan  mengolah  sawi  hijau  sebagai bahan  baku  untuk  memperoleh  jenis- jenis  pangan  ini  dilakukan  dengan metode demonstrasi sambil memberikan penjelasan-penjelasan yang  harus  dikuasai  ketika  akan mengolah  sawi  hijau  menjadi  pangan yang  sehat  bagi  keluarga,  dan  bernilai ekonomis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembahasan Kegiatan Pelatihan (a) Kegiatan pengabdian pada masyarakat  dengan  pokok  materi mengenai  pelatihan  olahan  sawi hijau dilaksanakan dengan beberapa  tahap.  Pada  tahap pertama  adalah  rekrutmen  peserta dengan  melalui  para  ketua  RT dimintai daftar nama peserta yang sekiranya mau, mampu mengikuti kegiatan secara penuh dan terlebih dapat mengembangkan pengetahuan  dan  keterampilannya pasca pelatihan secara berkesinambungan. Sistem rekrumen  ini  sangat  lazim dilakukan untuk mengawali berbagai kegiatan program pemberdayaan masyarakat.
(b) Dengan  bermitra  kerja  bersama nara  sumber  yang  kompeten, kegiatan pengabdian pada masyarakat  ini  menjadi  kegiatan lebih  menyenangkan,  mudah diterima  dan  berdampak  pada peningkatan motivasi untuk melakukan usaha pengolahan sawi hijau,  minimal  untuk  memenuhi kebutuhan  diri  dan  keluarganya saja. (c) Penyajian pengetahuan dan pelatihan  sawi  hijau  dengan menggunakan  metode  ceramah, tanya  jawab  yang  berkaitan dengan  sawi  hijau  serta  praktek pengolahan  pangan  yang  baik. Metode demonstrasi dan menunjukkan  pengolahan  sawi hijau  menjadi  es  krim  sawi  hijau dalam  perkembangannya  secara konkrit,  termasuk  pemilihan  sawi yang  baik  dan  segar,  cara mengolahnya secara tepat. (d) Penyajian  bentuk  olahan  masakan siap saji dengan bahan dasar  sawi hijau  berupa  es  krim  (anonim, 2017    digunakan  dengan  metode ceramah, demonstrasi cara membuat  es  krim  dengan  bahan sawi  hijau  dilengkapi  dengan tanya  jawab  dan  kesempatan membuat  es  krim  bersama  dan mencicipi  hasil  masakan  secara bersama  dengan  beberapa  resep masakan praktis sesuai permintaan peserta. (e) Pelatihan  kewirasahaan  selama  1 hari  (teori  dan  praktek).  Dalam waktu sekitar seminggu setelahnya tim pelaksana yang ada di  lapangan  diminta  melakukan kunjungan  ke  rumah  para  peserta untuk  mengumpulkan  informasi- informasi penting berkaitan dengan  masalah,  kesulitan  dalam pengolahan sawi hijau. Pendampingan oleh tim pelaksana di lapangan ini menjadi awal dari pendampingan sesudahnya. Kegiatan    pendampingan dilakukan selama sekitar 2 jam dengan mengumpulkan  para  peserta  setelah seminggu  usai  pelatihan.  Model pendampingan dilakukan dengan metode  curah  pendapat  berbagai informasi demi perkembangan bersama. Ada kemungkinan dalam pendampingan akan dilakukan reedukasi atau merefresh  kembali pengetahuannya. SIMPULAN Peningkatan kualitas hidup melalui pelatihan pengolahan sawi hijau yang  diselenggarakan  di  wilayah  KWT MT Al Muhajirin Kelurahan Tamalanrea  Jaya,  khususnya  para  ibu rumah tangga memperoleh respon yang positif.  Para  warga  masyarakat  yang mengikuti  pelatihan  dan  di  akhir pelatihan  memperoleh  modal  dan kesempatan untuk mandiri atau kelompok  mengembangkan  sawi  hijau sebagai  bahan  baku  olahan  masakan yang sehat untuk keluarga. Oleh karena peangolahan  sawi  hijau  pada  akhirnya dapat menjadi media saling membelajarkan,  berkomunikasi  demi bertambahnya  wawasan  dan  merubah paradigma  berpikir  dari  yang  tidak melakukan  apa-apa  menjadi  dapat melakukan  aktivitas  bahkan  memberi layanan yang lebih baik akan kebutuhan makanan sehat bagi keluarganya. Dengan  melakukan  aktivitas olahan  sawi  hijau  menjadi  olahan pangan  tanpa  mengganggu  lingkungan, juga  kesempatan  untuk  saling  berbagi informasi, dan menjadi modal bagi ibu- ibu rumah tangga untuk mengembangkan usahanya untuk menunjang pendapatan keluarga. Kegiatan  pengabdian    pada  masyarakat yang  memberdayakan masyarakat
khususnya  perempuan  memiliki  arti bagi  perubahan  cara  berpikir  kelompok ibu-  ibu  peserta  PPM.  Tindak  lanjut kegiatan  ini  perlu  diikuti  dengan pendampingan  oleh  tokoh  masyarakat misalnya  pengurus  PKK  khususnya pengembangan  jiwa  kewirausahaan dalam kegiatan yang terintegrasi dengan program kerja KWT RT, RW setempat. Hal  ini  digunakan  untuk  menjamin kelangsungan  pola  kegiatan  yang memberdayakan  kaum  ibu  untuk  turut meningkatkan  kualitas  hidup  melalui pola  makan  yang  sehat  dalam kebersamaan  perumahan  yang  lebih kondusif.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2017. Resep  Olahan  Sawi Hijau  yang  Gurih  dan  Mudah. Diakses dari kuliner.bacainfo.com pada tanggal 2 Maret 2017. Rahmawaty, Penny., HY Agus Murdiyastomo., M Lies Endarwati. 2012. Pemberdayaan Usaha  Ekonomi  Produktif  Bagi Masyarakat  Miskin  di  Kota
Yogyakarta.
Universitas  Negeri Yogyakarta. Yogyakarta. Septiarti, Wisni., Mulyadi., RB Suharta. 2012. Peningkatan Kualitas Kehidupan  dengan  Pelatihan Kewirausahaan Budidaya Jamur Tiram  yang  Ramah  Lingkungan di  RW  V  Minomartani  Ngaglik Sleman. Universitas  Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.