## PENGARUH BERAT DAN LAMA WAKTU PENYEDUHAN TERHADAP KADAR KAFEIN TEH

## Influence of Weight and Time Brewing on the Tea Caffeine
Ririn Yuningsih 1 , Samingan 2 , dan Muhibbuddin 2
1 Alumni Prodi Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala,
2 Prodi Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala e-mail: ririnyuningsih379@gmail.com

## Abstrak
Teh  merupakan  minuman  yang  paling  banyak  dikonsumsi  setelah  air  karena kaya  manfaat. Selain bermanfaat, teh teh juga mengandung zat yang berakibat kurang baik untuk tubuh, yaitu kafein. Banyaknya  kandungan  kafein  tergantung  dari  jenis,  proses  pengolahan  dan  cara  menyeduhnya. Penelitian  tentang  Pengaruh  Berat  dan  Lama  Waktu Penyeduhan  Terhadap  Kadar  Kafein  Teh telah dilakukan  sejak  bulan  Mei-September  2012  di  Laboratorium  FMIPA  Kimia  Unsyiah. Tujuan penelitian  ini untuk  mengetahui  pengaruh  berat  dan  lama  waktu  penyeduhan  terhadap  kadar  kafein teh, dan mengetahui berat dan lama waktu penyeduhan maksimum terhadap kadar kafein teh. Metode yang digunakan yaitu experimental design dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3 x 3 dengan 3 kali pengulangan. Dua faktor yang diteliti yaitu berat teh dan lama waktu penyeduhan teh. Berat teh terdiri dari 3 taraf (berat teh 1 g, 2 g, dan 3 g) dan lama waktu penyeduhan juga terdiri dari 3 taraf  (3  menit,  6  menit,  dan  9  menit).  Analisis  data  menggunakan  uji  ANAVA  yang  dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berat teh berpengaruh nyata terhadap kadar kafein  teh.  Sedangkan  waktu  penyeduhan  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  kafein  teh. Demikian  juga  dengan  interaksi  antara  berat  teh  dengan  lama  waktu  penyeduhan  teh  juga  tidak berbeda nyata. Berat dan lama waktu penyeduhan  maksimum didapat pada berat teh 3  gram dengan lama waktu penyeduhan 9 menit, yaitu 29,3214 mg (b/b).
Kata kunci: berat teh, lama waktu penyeduhan, kadar kafein, teh.

## Abstract
Tea is the most consumed beverage after water and touted as a beverage rich in benefits. In addition to the benefits of tea, there are also substances contained in tea that result in less good for the body, the substance is caffeine. Amount of caffeine depending on the spesies, processing and brewing method. The research "Influence of Weight and Time Brewing on the Tea Caffeine " has been done since  May to September  2012  at  the  Laboratory  of  Chemical  FMIPA  Unsyiah.  The  purpose  of  the research  were  to  know  the  weight  and  time  brewing  on  tea  caffeine,  and  to  know  the  weight  and length  of  the  maximum  brewingon  tea  caffeine.  The  method  used  experimental  design with Completely  Randomized  Design  (CRD)  3  x  3  factorial  pattern  with  three  times  replication.  Two factors examined were heavy tea and tea brewing time. The weight was three level (tea weight 1 g, 2 g, and 3 g) and length of brewing also consists of three level (3 minutes, 6 minutes, and 9 minutes). Data  was  analyzed  by  ANOVA  test  followed  by  Duncan  test.  The  results  show that  heavy  tea  was significant  effect  on  the  rate  of  caffeine,  while  time  brewing  was  not  significant.  Similarly,  the interaction between heavy with tea brewing time was not significant. The maximum weight and length of brewing were 3 grams and 9 minutes, which is 29,3214 mg (w/w).
Keywords: tea heavy, time brewing, caffeine, tea

## PENDAHULUAN
Teh  merupakan  minuman  yang  paling banyak  dikonsumsi  setelah  air. Aroma  teh  yang harum serta rasanya yang khas membuat minuman
ini  banyak  dikonsumsi.  Teh  juga  dapat  digunakan sebagai  antioksidan,  memperbaiki  sel-sel  yang rusak,  menghaluskan  kulit,  melangsingkan  tubuh, mencegah  kanker,  mencegah  penyakit  jantung, mengurangi kolesterol dalam darah, dan
melancarkan  sirkulasi  darah.  Hal  ini  disebabkan karena teh mengandung senyawa-senyawa bermanfaat  seperti  polifenol,  theofilin,  flavonoid/ metilxantin, tanin, vitamin C dan E, catechin, serta sejumlah mineral seperti Zn, Se, Mo, Ge, dan Mg. Maka,  tidak  heran  bila  teh  disebut-sebut  sebagai minuman kaya manfaat (Soraya, 2007).
Selain  manfaat  teh,  ada  juga  zat  yang terkandung dalam teh yang berakibat kurang baik untuk  tubuh.  Zat  tersebut  adalah  kafein. Meskipun  kafein  aman  dikonsumsi,  zat  tersebut dapat menimbulkan reaksi yang tidak dikehendaki  jika  dikonsumsi  secara  berlebihan seperti  insomnia,  gelisah,  delirium,  takikardia, ekstrasistole, pernapasan meningkat, tremor otot, dan diuresis (Misra, 2008).
Konsumsi kafein sebaiknya tidak melebihi  300  mg  sehari  (Hardinsyah,  2008). Menurut  Siswono (dalam  Skripsi  Syahfitri, 2009),  “Para  ahli  menyarankan  200 -300  mg konsumsi kafein dalam sehari merupakan jumlah yang  cukup  untuk  orang  dewasa.  Tapi, mengkonsumsi kafein sebanyak 100 mg tiap hari dapat menyebabkan  individu  tersebut tergantung pada kafein .”.
Hingga  saat  ini  belum  ditemukan  adanya hasil riset ilmiah yang menyatakan mengkonsumsi  kafein  dalam  taraf  normal berbahaya  bagi  kesehatan.  Namun,  konsumsi kafein  secara  berlebihan  dapat  menimbulkan banyak  masalah,  seperti  perubahan  warna  gigi, bau mulut, meningkatkan stres, serangan jantung, mandul  pada  pria,  gangguan  pencernaan, kecanduan,  dan  bahkan  penuaan  dini.  Penyebab utama sakit kepala juga ditengarai  salah satunya adalah kafein (Jhony, 2009).
Banyaknya  kandungan  kafein  dalam  teh sangat  tergantung  dari  jenis,  proses  pengolahan dan  cara  menyeduhnya.  Semakin  lama  teh diseduh  akan  membuat  kadar  kafeinnya  makin tinggi (Anonymous, 2009). Masing-masing jenis teh  memiliki  waktu  yang  berbeda  saat  diseduh. Untuk  mendapatkan  khasiat  teh,  sebaiknya  teh diseduh  tidak  lebih  dari  tiga  menit  sebelum diminum. Kebiasaan masyarakat dalam menyeduh teh yaitu dengan merendam ampas teh dalam  teko  atau  cangkir  dalam  waktu  yang cukup lama. Bahkan beberapa orang diantaranya ada  yang  memiliki  kebiasaan  merendam  teh semalaman  untuk  diminum  keesokan  harinya (Kompas,  2009).  Padahal, semakin  lama  teh direndam,  maka  kafein  dalam  teh  akan  semakin terekstrak  sehingga terjadi  oksidasi.  Untuk mendapatkan  teh  yang  lebih  pekat  dilakukan dengan  menambahkan  daun  teh,  bukan  dengan memperlama  waktu  penyeduhan  (Kumalaningsih, 2007).
Sebaiknya  waktu  yang  digunakan  dalam menyeduh  teh  tidak  terlalu  lama,  karena  bisa membuat  senyawa-senyawa  di  dalam  teh  mati. Namun,  belum  diketahui  secara  pasti    lama waktu  yang  diperlukan  dalam  merendam  teh yang benar (Gitahafas, 2012).
Berdasarkan  latar  belakang  diatas,  maka perlu  dilakukan  penelitian  ini  dengan  harapan dapat  memperoleh  informasi  tentang  kadar kafein  yang  terdapat  dalam  teh  dari  cara menyeduh teh  yang biasa dilakukan  masyarakat. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  berat  dan  lama  waktu  penyeduhan  teh terhadap kadar kafein teh, dan untuk mengetahui berat  maksimum  serat  lama  waktu  penyeduhan maksimum terhadap kadar kafein teh.

## METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian
dilaksanakan
di
Laboratorium  Kimia  Fakultas  Matematika  dan Ilmu  Pengetahuan  Alam  (FMIPA)  Universitas Syiah  Kuala  (Unsyiah)  Banda  Aceh    pada  bulan Mei-September  2012.

## Bahan dan Alat
Bubuk  teh  hitam  sebanyak  18  gram, digunakan sebagai sampel, CaCO 3 sebanyak 40,5 gram,  kloroform  sebanyak  2.700  mL,kafein murni  sebanyak  0,1  gram,  aquades  sebanyak 4.400  mL,  air  panas  100 0 C  sebanyak  4.050, neraca analitis merk
Mettler Toledo,
rotarievaporator merk Heidolph,
spektrofotometer 1240 merk Shimadzu, Hot plate merk Bibby, pipet volumetri, alat-alat gelas merk pyrex, termometer.

## Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  merupakan  metode experimental  design dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)  pola  faktorial  3  x  3  dengan  3  ulangan. Ada 2 faktor yang diteliti yaitu:
1. Faktor  berat  teh  (B)  terdiri  atas  3  taraf yaitu:
B 1 = Berat teh 1 gram B 2 = Berat teh 2 gram B 3 = Berat teh 3 gram
2. Faktor  lama  waktu  penyeduhan  (W)  terdiri dari 3 taraf yaitu:
W 1 = 3 menit W 2 = 6 menit W 3 = 9 menit Berarti  terdapat  9  (3  x  3)  unit  percobaan, dengan  3  ulangan  sehingga  terdapat  27 satuan percobaan.

## Parameter yang Diukur
Parameter  penelitian  ini  yaitu  kadar kafein dalam mg( b/b).

## Prosedur Penelitian
Pembuatan Larutan  Standar  Kafein 1000 mg/L
Ditimbang sebanyak 1000 mg (1 g) kafein, dimasukkan  ke  dalam  gelas  beaker,  dilarutkan dengan  aquades  panas  80 0 C  sebanyak  50  mL, dimasukkan  ke  dalam  labu  takar  1000  mL kemudian  diencerkan  dengan  aquades  hingga garis tanda, dan dihomogenkan.

## Pembuatan Larutan Standar Kafein 100 mg/L
Dipipet larutan standar 1000 mg/L sebanyak  10  mL,  dimasukkan  ke  dalam  labu takar  100  mL  kemudian  diencerkan  dengan aquades hingga garis tanda, dan dihomogenkan.

## Pembuatan Larutan Standar Kafein 10 mg/L
Dipipet  larutan  standar  kafein  100  mg/L sebanyak 25  mL,  dimasukkan  ke  dalam  labu takar  250  mL  kemudian  diencerkan  dengan aquades hingga garis tanda, dan dihomogenkan.

## Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
Sebanyak  20  mL  larutan  standar  kafein  10 mg/L  dipipet,  lalu  dimasukkan  kedalam  labu takar 50 mL. Diencerkan dengan aquades hingga garis tanda, dihomogenkan. Besarnya absorbansi yang  diperoleh  dari  larutan  diukur  dengan spektrofotometer UV-Visible 1240 pada panjang gelombang 273-274 nm.

## Pembuatan Kurva Kalibrasi
Dari larutan standar kafein 10 mg/L dipipet masing-masing  10,  15,  20,  25,  30,  dan  35  mL kemudian  dimasukkan  ke  dalam  labu  takar  50 mL,  diencerkan  dengan  aquades  hingga  garis tanda,  dihomogenkan.  Besarnya  absorbansi  dari masing-masing larutan diukur dengan spektrofotometer UV-Visible 1240.
Langkah Kerja Analisis Data Kadar kafein (b/b) = . . ( )
Model  linier  RAL  Faktorial  dua  faktor  sebagai berikut:
Y ijk = µ + α i +β j + (αβ) ij + Ɛ ijk
Keterangan : Y ijk = pengamatan pada satuan percobaan ke-k yang  memperoleh  kombinasi  perlakuan taraf  ke-i  dari  faktor  A  dan  taraf  ke-j dari faktor B
µ
=mean populasi α i =pengaruh taraf ke-i dari faktor A β j =pengaruh taraf ke-j dari faktor B (αβ) ij =pengaruh  taraf  ke-i  dari  faktor  A  dan pengaruh taraf ke-j dari faktor B Ɛ ijk =pengaruh acak dari satuan percobaan ke- k yang memperoleh kombinasi perlakuan ij. Ɛ ij ~ N(0, σ 2

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsentrasi  kafein  dalam  teh  dapat ditentukan  dengan  menggunakan  metode  kurva kalibrasi dengan mensubstitusi nilai Y (absorbansi)  yang  diperoleh  dari  pengukuran terhadap  persamaan  garis  regresi  dari  kurva kalibrasi (Tabel 1).

## Tabel 1 Data absorbansi larutan sampel bubuk teh
Berat (g) Waktu penyeduhan (menit) Ulangan Rata-rata 1 2 3 1 3 1,359 1,571 0,871 1,267 6 1,658 2,545 3,214 2,472 9 1,539 3,068 3,311 2,639 2 3 1,229 2,767 1,831 1,942 6 1,002 2,115 1,604 1,573 9 1,348 2,056 3,436 2,280 3 3 3,913 2,058 1,137 2,369 6 2,357 3,068 3,436 2,953 9 3,999 2,913 3,311 3,407
Data  absorbansi  larutan  sampel bubuk teh dari tabel di atas dimasukkan kedalam rumus garis  regresi  sehingga  menghasilkan  data  kadar kafein  dalam  mg(b/b)  seperti  yang  terlihat  pada Tabel 1.
Dari  hasil  perhitungan  diperoleh  bahwa kadar kafein dari bubuk teh dengan berat 1 g, 2 g, dan 3 g serta waktu penyeduhan 3 menit, 6 menit, dan  9  menit secara  berturut-turut    dalam  mg  (b/b) adalah 4,6309; 18,5333; 20,4594; 12,4202; 8,1680; 16,3149;  17,3453;  24,0850;  29,3214.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada Gambar 1.
4. 6309 18. 5333 20. 4594 12. 4202 8. 168 16. 3149 17. 3453 24. 085 29. 3214 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 0 5 10 15 20 25 30 35 K ad ar K af ei n ( m g b /b ) B er at T eh ( g ra m ) Waktu Penyeduhan (3, 6, dan 9 Menit) Kadar Kafein(mg b/b) Berat Teh
Waktu Penyeduhan
Tabel 2 Data hasil konversi dari nilai absorbansi ke mg(b/b) kafein Berat (g) Waktu Penyeduhan (menit) Ulangan Jumlah (mg b/b) Rata-rata (mg b/b) 1 2 3 1 3 5,6920 8,1373 0,0634 13,8927 4,6309 6 9,1407 19,3714 27,0877 55,5998 18,5333 9 7,7682 25,4037 28,2065 61,3783 20,4594 2 3 4,1926 21,9319 11,1361 37,2607 12,4202 6 1,5744 14,4118 8,5179 24,5040 8,1680 9 5,5652 13,7313 29,6482 48,9446 16,3149 3 3 35,1499 13,7543 3,1315 52,0358 17,3453 6 17,2030 25,4037 29,6482 72,2549 24,0850 9 36,1419 23,6159 28,2065 87,9642 29,3214
Gambar 1 Diagram perolehan  kadar  kafein  dari  bubuk  teh  dengan  variasi  berat  dan  lama  waktu penyeduhan
Dari  gambar  tersebut  dapat  dilihat bahwa  peningkatan  kadar  kafein dipengaruhi oleh  berat  dan  lama  waktu  penyeduhan.  Kadar kafein  terendah  terdapat  pada  berat  teh  1  g dengan  waktu  penyeduhan  3  menit,  dan  kadar kafein  tertinggi  terdapat  pada  berat  teh  3  g dengan waktu  penyeduhan  9  menit.  Semakin tinggi  kadar  kafein  yang  dipengaruhi  oleh  berat
bubuk  teh  dan  waktu  penyeduhan  dapat disebabkan oleh semakin banyak bubuk teh yang digunakan  dan  adanya  penambahan  kalsium karbonat  sehingga  kafein  yang  dihasilkan  pun semakin  banyak.  Setelah  dilakukan Analisis Varian (ANAVA)  maka  didapat  hasil seperti Tabel 3.
Tabel 3 Perhitungan analisis  varian  untuk  berat  dan  lama  waktu  penyeduhan  teh  terhadap  kadar kafein teh
Sumber Keragaman DB JK KT F-hit F tabel 0,05 Berat teh (A) 2 642,2728 321,1364 3,8594* 3,55 Waktu Penyeduhan Teh (B) 2 502,6173 251,3087 3,0202 3,55 A x B 4 260,8037 65,2009 0,7836 2,93 Galat 18 1497,7440 83,208 Total 26 2903,4378 720,8540
Keterangan: DB  = Derajat Bebas; JK = Jumlah Kuadrat; KT = Kuadrat Tengah; * = berbeda nyata
Berdasarkan  Tabel 3 ternyata  perlakuan berat teh berbeda nyata pada taraf signifikan α = 0.05. untuk mengetahui perbedaan antar
perlakuan, maka dilanjutkan dengan Uji Duncan.
Hasil  Uji  Duncan dapat  dilihat  pada  Tabel  4.
Tabel 4 Uji Duncan terhadap perlakuan berat teh terhadap kafein dari bubuk teh Perlakuan Rata-rata Perlakuan 36,9031 43,6236 70,7516 P1 (berat teh 2 g) 36,9031 - 6,7205 33,8484** P2 (berat teh 1 g) 43,6236 - - 27,1280** P3 (berat teh 3 g) 70,7516 - - - Keterangan: ** = berbeda sangat nyata
Minum  teh  secara  teratur  tidak  selalu mendatangkan  manfaat  bagi  kesehatan  tubuh. Bahkan  cara  minum  teh  yang  salah  dapat menyebabkan  sejumlah gangguan  kesehatan (Ajisaka, 2012). Beberapa faktor yang memungkinkan  terjadinya  hal  tersebut  adalah adanya komponen yang terkandung di dalam teh, salah  satunya  yaitu  kafein.  Jumlah  kafein  dalam teh  juga  dipengaruhi  oleh  jumlah  bubuk  teh  dan lamanya  waktu penyeduhan.  Bubuk  teh  yang semakin banyak,  maka jumlah  kafein  meningkat dan  proses  penyeduhan  teh  yang  semakin  lama juga dapat meningkatkan jumlah kafein (Kartika, 2012).
Hal  ini  terbukti  dari  hasil  penelitian pengaruh  berat  dan  lama  waktu  penyeduhan terhadap  kadar  kafein  teh,  dimana  kadar  kafein dari  tiap  perlakuan  berbeda.  Pada  diagram  hasil penelitian  dapat  dilihat,  semakin  banyak  bubuk teh  maka  perolehan  kadar  kafein  semakin meningkat. Dan semakin lama waktu penyeduhan  pada  berat  yang  sama,  perolehan kadar kafein juga semakin tinggi.
Namun, berdasarkan analisis statistik data penelitian  yang telah dilakukan, perolehan kadar kafein  didapat  dari  data  absorbansi  dari  tiap perlakuan. Hasil pengolahan data yang dilakukan diperoleh bahwa  F hitung berat teh = 3,8594 dan F tabel  0,05 =  3,55  sehingga  F hitung >  F tabel, dengan demikian  berat  teh  berpengaruh  nyata  terhadap kadar kafein teh. Selanjutnya, data hasil berat teh dilanjutkan  dengan  uji  Duncan.  Hasil  dari  uji duncan  menunjukkan  bahwa  berat teh  1  gram tidak  berbeda  nyata  dengan  berat  teh  2  gram, sedangkan  berat  teh  3  gram  berbeda  nyata dengan berat teh 2 gram dan 1 gram. Hal ini jelas membuktikan  bahwa  semakin  banyak  jumlah bubuk  teh  maka  kadar  kafein  yang  terekstrak juga  tinggi.  Hal  ini  diperkirakan  disebabkan terjadi  satu  kesalahan  pada  saat  melakukan penelitian  yaitu  dalam  hal  mengaduk  larutan  teh yang  terlalu  cepat  sehingga  kadar  kafein  tidak terekstrak  sepenuhnya  seperti  perlakuan  pada berat teh 1 gram dan 3 gram.
Sedangkan F
hitung lama waktu penyeduhan  =  3,0202  dan  F tabel  0,05 =  3,55 sehingga  F hitung <  F tabel dengan  demikian  lama waktu  penyeduhan  tidak  berpengaruh  nyata dengan  kadar  kafein  dari  bubuk  teh.  Hal  ini kemungkinkan  karena  lama  waktu  penyeduhan yang  digunakan  terlalu  singkat,  sehingga  kadar kafein didalam teh belum terekstrak sepenuhnya. Namun  perlu  diketahui  juga  bahwa  menyeduh teh  terlalu  lama,  selain  kadar  kafein  yang terekstrak,  juga  membuat  kafein  teroksidasi dengan  udara  sehingga  berdampak  tidak  baik bagi tubuh (Kumalaningsih, 2007).
Demikian  juga  untuk  interaksi  antara berat  teh  dengan  lama  waktu  penyeduhan  teh diperoleh  F hitung =  0,7836  dan  F tabel =  2,93 sehingga F hitung < F tabel maka hasil interaksi juga tidak  berbeda  nyata.  Hal  ini  jelas  terjadi  karena berat  berpengaruh  nyata  sedangkan  lamanya waktu  penyeduhan  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  kadar  kafein  teh  sehingga  antara  berat dan  lama  waktu  penyeduhan  pun  tidak  terjadi interaksi.
Dari  data  penelitian  juga  dapat  dilihat berat  dan  lama  waktu  penyeduhan  maksimum terdapat  pada  berat  teh  3  gram  dengan  lama waktu  penyeduhan  selama  9  menit  yaitu 29,3214mg(b/b).

## KESIMPULAN
Berat  teh  berpengaruh  nyata  terhadap kadar kafein teh,sedangkan lama waktu penyeduhan.  Demikian  juga  interaksi  antara berat  dan  lama  waktu penyeduhan  juga  tidak berpengaruh  nyata.  Berat  dan  lama  waktu penyeduhan  maksimum didapat pada berat teh 3 gram  dengan  lama  waktu  penyeduhan  9  menit, yaitu 29,3214 mg (b/b).

## DAFTAR PUSTAKA
Ajisaka.  2012. Teh,  Dahsyat  Khasiatnya. Stomata, Surabaya.
Anonymous.  2009. Teh,  Khasiat  dalam  Ritual Menyeduh. Tersedia pada
:http://forum.kompas.com/food/22379- teh-khasiat-dalam-ritual-menyeduh.html.
(diakses 19 Februari 2012).
Anonymous.  1995. Farmakope  Indonesia  Edisi
Keempat. Departemen Kesehatan, Jakarta.
Bassett,  J.  R.  1994. Kimia  Analitik  Kuantitatif
Anorganik Edisi Keempat. EGC Kedokteran, Jakarta.
Cronquist,  A.  1981. An  Integrated System  of
Classification  of  Flowering  Plants.
Columbia  University  Press, New York.
Djiman,  Soehardjo,  Hartati,  S.  1996. Teh. PT
Perkebunan  Nusantara  IV,  Sumatra
Utara.
Dingdit.  2008. Perkebunan  Teh  Nirmala.
Nirmala, Citalahab. Gitahafas. 2008. Kesehatan dan Ilmu
Kedokteran. Iluni-FK , Jakarta. Hardinsyah.  2005. Tea. Tersedia  pada  :
http://fema.ipb.ac.id. (diakses 05 Februari 2012).
Hartoyo,  A.  2003. Teh  dan  Khasiatnya  Bagi Kesehatan. Kanisius, Yogyakarta.
Jones, M. 2012. Tea. Scientific Illustration, New York.
Jhony. 2009. Waspadai kecanduan kopi.
Tersedia pada :
http://www.indowebster.web.id/archiv e-/index.php/t-16282.html. (diakses 22
April 2012).
Kartika,  S.  2012. Pengaruh  Kadar  Trigliderida
dan Kolestrol Terhadap Kadar Kafein Dalam Teh Hitam.
Universitas
Diponegoro, Semarang.
Kenner,  C.  T.  B.  1979. Quantitative  Analysis.
Mac  Millan  Publishing  Co.,  New York.
Kompas.  2011. Cara Seduh  Pengaruhi Rasa Teh.
Tersedia pada : http://manado.tribunnews.com/2011/12/ 29/cara-seduh-pengaruhi-rasa-teh.
(diakses 22 April 2012).
Khopkar,  S.M.  2002. Konsep  Dasar  Kimia Analitik. UI Press, Jakarta.
Kumalaningsih,  S.  2007. Pengaruh  Kadar
Tannin  yang  Terdapat  di  Dalam  Teh.
tersedia pada : http://antioxidantcentre.com/index2.ph p. (diakses 05 Februari 2012).
Misra,  H.  D.  2008. Study  of  Extraction  and HPTLC – UV  Method  for  Estimation of Caffeine in Marketed Tea (Camellia sinensis) Granules. International Journal of Green Pharmacy.
Mokhtar,  H.  2000. Tea polyphenols:  Prevention of  Cancer  And  Optimizing  Health. Am. J. Clin. Nutr., Suppl. 71 : 16985- 17028.
Rohdiana, D. 2005. Evaluasi  daya hambat tablet effervescent  Teh  Hijau  pada  oksidasi asam linoleat. Majalah Farmasi Indonesia 16 (2): 76-80.
Rohman,  A.  2007. Kimia  Farmasi  Analitik. Pustaka Pelajar, Yogyakarta.
Setiawan,  A.  2009. Percobaan  Faktorial. Tersedia pada : http://smartstat.wordpress.com.
(diakses pada  22 April 2012)
Setyamidjaja,  D.  2004. Teh  Budidaya  dan Pengolahan  Pascapanen.  Kanisius, Yogyakarta.
Sudarmi.  1997. Kafein  Dalam  Pandangan Farmasi. FMIPA USU, Medan.
Soraya,  N.  2007. Sehat  dan  Cantik  Berkat  Teh Hijau. Penebar Swadaya, Jakarta.
Syahfitri,  N.  2009. Berat  dan  Lama  Waktu Penyeduhan Teh. FMIPA USU, Medan.