## Pengaruh Penggantian  Rumput Dengan Jerami Jagung Terhadap Kualitas Fisik Wafer
Oleh: Akmal* dan Mairizal
Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Kampus Mandalo Darat KM 15 Jambi 36361
*Penuils koresponden: akmal.nursal@yahoo.com

## Abstrac
This  study  aims  to  determine  the  effect  of  substitution  grass  with  corn  straver  on  the physical quality of  wafer. The study design used  RAL (Randomized Complete Design) with  4  treatments  and  5  replications.  The  research  treatments  are  A1  =  50%  grass  +0% corn stover and concentrate, A2 = 30% grass + 20% corn stover + concentrate, A3 = 20% grass  +  30%  corn  stover  +  concentrate  and  A4  =  0%  grass  +  50%  corn  stover  + concentrate.  The  data  were  analyzed  by  Analysis  of  Variance  and  if    the  significant differences were analyzed by Duncan’s test (SAS 91.3 Portable), The results showed that the substitution   of grass with  corn stover did not significantly to water activity, water absorption, resistance and significantly different from density of wafer.

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk    mengetahui    pengaruh  penggantian  rumput  dengan jerami  terhadap  kualitas  sifat  fisik    wafer.  Rancangan  penelitian  menggunakan    RAL (Rancangan  Acak  Lengkap)    dengan  4  perlakuan  dan  5  ulangan.  Perlakuan  penelitian adalah  A1  =  Rumput  50%  dan  konsentrat,  A2=rumput  30%+jerami  jagung 20%+konsentrat, A3=rumput 20%+jerami jagung 30%+konsentrat dan A4=rumput 0% + jerami jagung 50%+konsentrat. Data yang didapatkan dianalisis dengan Analisis Ragam dan  bila  terdapat  perbedaan  yang  nyata  dilanjutkan  dengan  uji  Duncan  (SAS  91.3 Portabel).Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggantian  rumput  dengan  jerami jagung berpengaruh  tidak  nyata (P>0.05)  terhadap  aktivitas air, daya serap air, berat jenis, ketahanan dan berbeda nyata terhadap   kerapatan bahan. Kesimpulan  penelitian penggantian rumput dengan jerami jagung tidak berpengaruh terhadap kualitas fisik Kata kunci : wafer, rumput, jerami jagung,  aktivitas air dan densitas wafer.
Pendahuluan
Secara  umum  perkemba ngan  penduduk  selalu  diikuti dengan  bertambahnya  penggun anaan  lahan  untuk  bangunan. Lahan-lahan kosong yang selama ini  dimanfaatkan  sebagai  tempat penngembalaan  ternak  jumla hnya  semakin  berkurang  karena telah  dikonversi  untuk  berbagai kebutuhan  manusia  seperti  peru mahan,  gedung,  tanaman  perkeb unan dan lain-lain. Berkurangnya produksi  hijauan  pakan  ternak maka  perlu  dicari    pakan  alter
natif  yang  berasal  dari  limbah pertanian.  Salah  satu  yang  ber potensi  sebagai  pakan  ternak adalah  limbah  tanaman  jagung yang didapat setelah buah jagung dipanen  oleh  petani.  Jerami  jag ung  yang  menjadi  potensi  besar dan  banyak  terdapat  didaerah pedesaan.  Penggunaan  jerami jagung  sebagai    sumber  pakan dibatasi  karena    kualitasnya rendah.  Untuk  meningkatkan kualitas  dan  manfaat  jerami jagung  maka  diperlukan  tekn ologi  yang  mudahdan  sederhana
yang  dapat  dilakukan  petani. Reksohadiprojo  (2004)  menyata kan  jerami  jagung  merupakan sisa  dari  tanaman  jagung  setelah buahnya  dipanen  dan  dapat diberikan  kepada  ternak  baik dalam  bentuk  segar  maupun dalam  bentuk  kering.  Peman faatan  jerami  jagung  sebagai pakan  ternak  telah  dilakukan terutama  untuk  ternak  sapi, kambing dan domba.
Luas  tanaman  jagung  di provinsi  Jambi  padat  tahun  2015 adalah  8486  ha  dengan  total produksi  51712  ton  (BPS  2018). Komponen tanaman jagung yang siap  dipanen    terdiri  atas  38  % biji,  7%  tongkol,  12%  kulit,  13% daun    dan  30%  batang.  Selama ini  jerami  jagung  diberikan sebagai makanan  ternak diwaktu jumlah rumput berkurang. Untuk meningkatkan  nilai  guna  jerami jagung  diperlukan  suatu  tekno logi yang bisa memanfaatka nnya bersamaan dengan rumput.
Rumput  bagi  ternak  rumin ansia  adalah  makanan  utama yang  bisa  dikonsumsi  secara terus  menerus  sewaktu    dipel ihara  dilapangan,  sedangkan bila  dipelihara    akan  diberikan sebanyak 2 sampai 3 kali sehari. Petani biasa menggunakan  rum put  lapang    sebagai  pakan  uta ma  ternak  sapi,  kambing  dan domba.  Rumput  banyak  dida patkan    disekitar  persawahan, jalan  dan    kebun.  Menurut Siregar  (2006)  kandungan  zat makanan seperti berikut: Bahan Kering    21,8%,    Protein  kasar
6,7%,    Serat  kasar  34,2,  lemak kasar 1,8% dan TDN 56,2%.
Jayusmar  (2000)  menyat akan  Wafer  ransum  komplit suatu  produk  pengolahan  pakan ternak  yang  terdiri  dari  pakan sumber  serat  yaitu  hijauan    dan konsentrat  dengan  komposisi yang  berdasarkan  kebutuhan nutrisi ternak dan pembuatannya mengalami  pemadatan.  BPTP Riau  (2017)  menyatakan  Biskuit wafer  adalah  pakan  komplit berupa  campuran  hijauan  dan konsentrat  dalam  bentuk  blok yang  diformulasi  sesuai  dengan kebutuhan  sapi  akan  nutrisi  dan mineral.  Pakan  ini  dibuat  dari rumput  gajah,  pelepah  sawit, lumpur  sawit,  dedak,  molasses dan probiotik.
Keuntungan Biskuit  wafer  ini  diantaranya  : dapat  dijadikan  sebagai  peng ganti  hijauan  segar,  memu dahkan  dalam  pemberian  pakan dan  jumlah  yang  diberikan  lebih tepat,  memudahkan dalam trans portasi dan tempat penyimpanan pakan lebih efisien karena pakan blok  ini  telah  dipres  terlebih dahulu.
Penelitian    ini  dilakukan untuk mengetahui pengaruh pen ggantian    sebagian  rumput  lapa ng  dengan  jerami    jagung  terhad ap kualitas fisik wafer.

## Metode Penelitian Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  akan  dilaksana kan  bulan  Juli  sampai Oktober 2019  di Fapet Farm Fakultas Pet ernakan  Universitas  Jambi  dan
Lab    Makanan  Ternak  Fakultas Peternakan Universitas Jambi.

## Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan unt uk  pembuatan  wafer  adalah  jera mi  jagung,  rumput  lapang,  tepu ng  ubi  kayu,  onggok,  dedak halus,  bungkil  kelapa,  premix, NaCl, vitamin dan urea.
Alat yang digunakan pada penelitian  ini  adalah  mesin pencetak  wafer,  oven,  pisau, timbangan, mesin penggiling dan plastik,    pengukur  aw,    labu ukur.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  mengguna kan rancangan acak lengkap (RA L) yang terdiri   dari: 4 perlakuan dengan 5 kali ualangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah:
P0    =  50  %    rumput  +0%  jerami jagung  + konsentrat P1=  30%  rumput  + 20%  jerami jagung + konsentrat
P2=   20 %  rumput + 30%  jerami jagung +  konsentrat P3 =  0% rumput    + 50% jerami jagung +  konsentrat

## Pembuatan Wafer
Komposisi  wafer  dibuat menggunakan  bahan  utama  lim bah  kol  dan  bahan  lain  yang mudah  diproleh  dengan  memp erhatikan  standar  kebutuhan hidup  ternak  kambing.  Kebut uhan  Ternak  Kambing  PE  Bobot badan (BB) = 25 Kg dengan perta mbahan  bobot  badan  harian (Pbbh)  =  100  gr/hari,sedangkan kebutuhan  zat  makanan  adalah PK 10,9%, TDN 60%, Ca 0,20 dan P 0,19  % (Departemen Pertanian, 2014)
Komposisi Perlakuan adalah:
Tabel 1.Komposisi  Bahan Perlakuan Wafer Komplit dalam bentuk (%).
Bahan P0 P1 P2 P3 Rumput Lapang 50 30 20 0 Jerami Jagung 0 20 30 50 Dedak Padi 21 21 21 21 Tepung Ubi Kayu 3 3 3 3 Onggok 3 3 3 3 Bungkil Kelapa 16 16 16 16 NaCl 1 1 1 1 Molasses 3 3 3 3 Mineral Feed Sup lement 1 1 1 1 Top mix 1 1 1 1 Urea 1 1 1 1 Jumlah 100 100 100 100
Tabel 2.Perhitungan Komposisi dan Kandungan Nutrisi Bahan
Zat makanan BK (%) PK (%) TDN (%) LK (%) SK (%) Ca (%) P   (%) NaCl (%) P0 79.79 10.51 66.15 4.78 19.49 0.45 0.18 0.95 P1 81.09 10.17 63.15 4.75 20.89 0.35 0.13 0.95 P2 81.75 10.00 61.65 4.73 12.67 0.30 0.11 0.95 P3 83.05 9.67 58.65 4.70 22.97 0.92 0.06 0.95

## Tahapan  Membuat Wafer Ternak Ruminansia
Gambar 1. Alur  Membuat Wafer Pakan Komplit
Peubah  yang diukur :
1. Aktifitas Air (A w )
A w dihitung  dengan    A w me ter. Nilai aktifitas air dihitung dengan rumus:
Aw = PSA + (PST – 20)x0,002
Keterangan:  PSA  =  Pembac aan  skala  awal,  PST  =  Pemba caan skala temperatur)
2. Berat Jenis
Dijemur dibawah sinar matahari Rumput Jerami jagung Dicacah 2-5  cm Disortir Dicampur dengan konsentrat sesuai perlakuan Digiling kasar Dikukus selama 15 Cetak menggunakan alat pencetak Pengamatan/ pengujian fisik Keringkan pada oven 60 0 C selama 24 jam Analisis data
Berat  Jenis  dihitung  dengan rumus:  BJ  (g/cm3)  –  Bobot bahan (gram/perubahan volu me aquades)
3. Kerapatan bahan (Furqaanida, 2004)  :  Kerapatan  merupakan perbandingan    antara  berat bahan    dan  volume    bahan, satuannya  g/cm3.    Sampel ditimbang  berat  wafer    dan mengukur diameter dan tebal wafer  menggunakan  jangka sorong.  Perhitungannya  deng an menggunakan rumus :
Kerapatan (g/cm3 ) =  Berat  Wafer πr 2 t
Keterangan : W = Berat contoh uji (g) P = Panjang contoh uji (cm)
L = Lebar contoh uji (cm)
T = Tebal contoh uji (cm 4. Daya  Serap  Air    (Furqaanida,
2004)  :  Contoh  uji  ditimbang beratnya sebelum dan sesudah perendaman  selama  5  menit. Perhitungannya dengan rumus :
Daya serap air (%) = W2 – W1 x    100% W1
keterangan  :  W1  =  Berat  wafer sebelum  perendaman  (g),  W2  = Berat setelah perendaman.
Hasil Dan Pembahasan Wafer  yang berkualitas ba ik  sangat  ditentukan  oleh  kual itas  fisiknya.  Hasil  pengukuran kualitas fisik wafer pakan  kompl it  dapat    dilihat  pada  Tabel  beri kut:
Tabel  3.  Kualitas  Fisik  Wafer  Pakan  Komplit  berbasis  jerami  padi  dan rumput Perlakua n Aw BJ Daya serap Kerapatan Ketahanan Bahan (%) P1 0,48 6,40 24,60 0,43a 97,09 P2 0,49 6,00 26,40 0,53b 98,25 P3 0,43 6,20 25,20 0,50b 99,32 P4 0,45 6,00 25,20 0,46a 98,45
Kandungan Air Bebas (A w )
Hasil  analisis  ragam  terha dap kandungan  air bebas (a w ) an tar  perlakuan menunjukan tidak berbeda  nyata  (P>0,05).  Nilai  aw pada  penelitian  ini  berkisar  anta ra 0,43-0,49 dan memberikan nilai yang  relatif  tidak  berbeda  nyata. Nilai  aw  yang  ini  cukup  baik karena  mikroba akan lambat  tu mbuhnya.  Nilai  aw  yang  rendah pada  bahan  makanan  dan  pakan ternak dapat menjamin bahan tsb
tidak  ditumbuhi  oleh  jamur  dan kapang  dan  kisaran  nilai  a w adalah    0-1.    Berdasarkan    nilai a w tsb  wafer  ini  mempunyai daya tahan yang cukup lama. A w yang  mendekati  1  memungkinan untuk  pertumbuhan jasad  renik misalnya  bakteri  membutuhkan aw    0,91,  khamir  0,88,    kapang 0,80 (Fardiaz,1992).
Menurut  Krisnan  (2008) berat  jenis  memegang  peranan
penting  dalam  berbagai  proses pengolahan,  penanganan  dan penyimpanan, disamping itupula akan menentukan terhadap kerapatan tumpukan pakan. Wafer dengan kandungan rumput  lapang  memiliki  rongga yang lebih  sedikit dibandingkan dengan  klobot  dan      jerami jagung,  sehingga  penguapan yang    terjadi  lebih  lambat, sedangkan  pada    wafer  dengan campuran  antara  klobot    dan rumput  memiliki  rongga  yang lebih  banyak dan besar sehingga penguapan  (Retnani dkk., 2009).
Berat Jenis (BJ) Berat  jenis  suatu  wafer penting diketahui karena berkaitan  dengan  pengemasan dan bahan pembuat wafer.  Hasil analisis ragam terhadap kadar air bebas  berat  jenis  (BJ)  antar perlakuan  menunjukkan  tidak berbeda  nyata  (P>0,05),  dengan kisaran  6,00-6,40.    Ternyata penggunaan  satu  atau  dua sumber    serat    tidak  mempengar uhi  nilai  dari    BJ  dari  Wafer. Tingginya  angka  BJ    pada  Wafer pakan  komplit  ini  disebabkan bahan    yang  digunakan  adalah sumber  serat  yaitu  rumput  dan jerami  jagung.  Salam  (2017) bahwa  bahan  dengan  ukuran partikel yang sama atau tidaknya sangat  mempengaruhi  nilai  dari berat jenis wafer, dengan pencampuran  ukuran  partikel yang  sama  antara  kedua  bahan yang  digunakan  dapat  saling mengikat  dengan  baik  sehingga nilai berat jenisnya tinggi.
Daya Serap Air
Daya serap air merupakan faktor penting pada wafer pakan komplit  karena digunakan meng etahui  proses  pelunakan  wafer dalam    air  yang  hampir  sama dengan  proses  pelunakan  bahan pakan  yang  mengandung  serat dalam  saliva  ternak  pada  saat dikunyah  sehingga  mempen garuhi  palatabilitas  ternak  terha dap wafer yang diberikan
Hasil analisis ragam terhadap  daya  serap  air    antar perlakuan  menunjukan  tidak berbeda  nyata  (P>0,05).  Daya serap  air  pada  penelitian  ini adalah  24,60-26,40%.  Kandungan serat  kasar  dapat  meningkatkan absorbsi  atau  penyerapan  air (Suarni et al ., 2013). Wafer dengan kemampuan  daya  serap  air  yang tinggi akan menyebabkan terjadinya  pengembangan    yang semakin  tebal,  karena  semakin banyak  volume  air  hasil  dari penyerapan  sehingga  membuat ketebalan wafer meningkat
(Trisyulianti, 1998)

## Kerapatan Bahan
Toharmat et  al. ,  (2006) kerapatan  bahan  pakan  kaya serat  memiliki  nilai  yang  sangat bervariasi.      Hasil  analisis  ragam terhadap  kerapatan  bahan    antar perlakuan  menunjukan  berbeda nyata  (P>0,05).  Wafer  dengan satu  jenis  serat  (rumput    atau jerami jagung) mempunyai kerapatan yang lebih rendah dari wafer  yang  mengandung  2  jenis serat.    Wafer  dengan  rumput 0,43  dan  jarami  jagung    0,46 sedangkan  gabungan  keduanya adalah  0,53  dan  0,50.  Sifat
kerapatan  bahan  dipengaruhi oleh  kadar  serat  kasar  bahan,
semakin  tinggi  serat  kasar  maka semakin rendah nilai kerapatannya  (Toharmat  et  al., 2006).). Ketahanan Benturan Hasil analisis ragam terhadap  ketahanan  benturan antar    perlakuan  menunjukan tidak  berbeda  nyata  (P>0,05). Ketahanan benturan wafer pakan komplit  berbasis  jagung  dan rumput  sangat  bagus  nilainya yaitu  97,09  sampai  99,32%.
Ketahanan  benturan  penting sekali dalam pengangkutan sehingga  wafer  tidak  rusak selama  perjalanan.  Kekuatan wafer  ditentukan  oleh  kekuatan ikatan  masing-masing  partikel yang  terdiri  dari  susunan  serat, partikel  yang  relatif  lebih  besar menghasilkan  kekuatan  yang lebih  besar,  luas  permukaan persatuan  berat  yang  lebih  kecil sehingga  pemakaian  perekat akan  lebih  efisien  dan  mengun tungkan sifat fisik wafer (Trisyulianti et al., 2003).

## Kesimpulan Dan Saran Kesimpulan
Hasil      penelitian  ini  menunj ukkan    bahwa  wafer  pakan  kom plit  mempunyai  kualitas  fisik yang baik .
Saran Perlu dicari komposisi  yang lain sehingga hasilnya lebih baik

## Daftar Pustaka
BPS,  2018.    Jambi  dalam  Angka. BPS  Jambi.
BPTP  Riau.  2011.  Biskuit  Wafer Untuk  Sapi    Inovasi  Tekno logi  Pakan  Ternak.  Badan Litbang      Pertanian  Kemente rian Pertanian Republik Indo nesia.  Sumber:  http//sum bar.litbang.pertanian.go.id. http://riau.litbang.pertanian. go.id/ind/index.php/berita- mainmenu-26/903-biskuit- wafer-untuk-sapi-inovasi- teknologi-pakan- ternak.diakses  27  Feberuari 2019 .
Fardiaz,  S.  1992.    Mikrobiologi Pangan 1,  Gramedia Jakarta Furqaanida,  N.  2004.  Pemanfaatan klobot  jagung  sebagai  subs titusi  sumber  serat  ditinjau dari  kualitas  fisik  dan  palata bilitas  wafer  ransum  komplit untuk  domba.  Skripsi.  Faku ltas Peternakan. Institut Perta nian Bogor. Bogor.
Krisnan, R. 2008. Perubahan kara kteristik fisik konsentrat dom ba  delama  penyimpanan.  Se minar Nasional Teknologi Pet ernakan  dan  Veteriner.  Loka Penelitian  Kambing  Potong. Sei Putih. Galang. Reksohadiprodjo.  1994.  Produksi Hijauan Makanan Ternak Tro pika. BPFE. Yogyakarta.
Retnani,  Y.,  W.  Widiarti,  I. Amiroh, L.  Herawati dan K. B.  Satoto.  2009.  Uji  daya simpan  dan palatabilitas waf er ransum komplit pucuk dan ampas tebu untuk sapi pedet. Media  Peternakan.  32  (2): 130-136.
Salam,  R.M.,2017.  Sifat  Fisik wafer  dari  bahan  baku  lokal sebagai  bahan  pakan  ternak
ruminansia.Jurnal  Ilmiah  Pet ernakan, 5(2):108-114. Siregar,  S.B,.  1996.  Penggemukan Sapi. Penebar Swadaya Suarni,  I.U.  Firmansyah  dan  M. Aqil. 2013. Keragaman mutu pati  beberapa  varietas  jagu ng. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman  Pangan, 32  (1)  :  50– 56. Toharmat,  T.,  E.  Nursasih,  R. Nazilah,  N.  Hotimah,  T.Q. Noerzihad, N.A. Sigit, dan Y. Retnani.  2006.  Sifat  fisik pakan  kaya  serat  dan  penga ruhnya  terhadap  konsumsi dan  kecernaan  nutrien  rans um  pada  kambing. Jurnal Media Peternakan, 29 (3) : 146- 154
Trisyulianti,  E,  Suryahadi  dan V.N. Rahkma 2003. Pengaruh penggunaan molases dan tep ung  gaplek  sebagai  bahan perekat  terhadap  sifat  fisik wafer ransum komplit. Media Peternakan. 26 (2) : 35-39.