UMUR SIMPAN TEH HERBAL DAUN BELIMBING WULUH ( Averrhoa Bilimbi L.) PANGAN FUNGSIONAL PENANGGULANGAN HIPERTENSI

## THE SHELF LIFE OF HERBAL TEA FROM BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI L.) IS A FUNCTIONAL FOOD FOR TREATING HYPERTENSION
Magfirah Ramadani 1 , Abdul Salam 1 , Nurzakiah 1 , Nurhaedar Jafar 1 , Safrullah Amir 1 (Email/Hp: magfirahramadani012@gmail.com/08990844926)
1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Hasanuddin,

## Makassar

## ABSTRAK
Pendahuluan: Hipertensi  disebut  juga  sebagai  “Pembunuh  Diam  -  Diam”  karena  orang dengan  hipertensi  sering  tidak  menampakkan  gejala.  Hipertensi  merupakan  salah  satu penyakit  kardiovaskular  yang  paling  umum  dan  paling  banyak  disandang  masyarakat.  Daun belimbing  wuluh  memiliki  kandungan  untuk  menurunkan  tekanan  darah  yaitu  ekstrak methanol yang mengandung flavanoid sebagai antioksidan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  berapa  lama  umur  simpan  produk  teh  daun  belimbing  wuluh  ( Averrhoa Bilimbi L.) terhadap penderita hipertensi dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT)  Model Arrhenius. Bahan  dan  Metode: Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif dengan analisis laboratorium.  Teh daun belimbing wuluh disimpan selama 14 hari pada  suhu  25 o C,  35 o C  dan  45 o C  dengan  mengukur  parameter  kadar  air.  Data  kemudian dihitung  berdasarkan  persamaan Arrhenius .  Pengolahan  dan  analisis  data  menggunakan Microsoft excel dan disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil: Kadar air pada produk teh  daun  belimbing  wuluh  mengalami  penurunan  selama  penyimpanan  0  sampai  14  hari. Reaksi  kinetika  penurunan  mutu  mengikuti  reaksi  ordo  nol . Teh  yang  disimpan  pada  suhu 25 o C  memiliki  umur  simpan  yang  lebih  lama  yaitu  selama  112  hari  dibandingkan penyimpanan dengan suhu 35 o C dan 45 o C. Suhu 35 0 C memiliki masa simpan selama 60 hari. Adapun  produk  yang  disimpan  pada  suhu  45 0 C  memiliki  masa  simpan  selama  39  hari . Kesimpulan: Semakin tinggi suhu penyimpanan maka semakin pendek umur simpan produk teh daun belimbing wuluh.
Kata kunci: Hipertensi, Umur Simpan, Teh Daun Belimbing Wuluh.

## ABSTRACT
Introduction: Hypertension is also called a "silent killer" because people with hypertension often  do  not  show  symptoms.  Hypertension  is  one  of  the  most  common  cardiovascular diseases  and  the  most  widely  borne  by  the  public.    Starfruit  leaves  have  content  to  lower blood  pressure  that  is  methanol  extract  containing  flavanoids  as  antioxidants. Aim: This study  aims  to  determine  how  long  the  shelf  life  of  starfruit  leaf  tea  products  (Averrhoa Bilimbi  L.)  to  patients  with  hypertension  by  using  the  Accelerated  Shelf  Life  Test  (ASLT) Arrhenius model. Materials and Methods: This study is a descriptive study with laboratory analysis.  Starfruit  leaf  tea  stored  for  14  days  at  a  temperature  of  25 o C,  35 o C  and  45 o C  by measuring  the  parameters  of  water  content.  The  Data  is  then  calculated  based  on  the Arrhenius equation. Processing and analysis of data using Microsoft excel and presented in the  form  of  tables  and  narratives. Results: Water  content  in  starfruit  leaf  tea  products decreased  during  storage  0  to  14  days. Reaction  kinetics  of  degradation  follows zero-order reactions.  Tea  stored  at  25 o C  has  a  longer  shelf  life  of  112  days  than  storage  at  35 o C  and 45 o C. The temperature of 35 o C has a shelf  life of 60 days. The products are stored  at  a
temperature  of  45 o C  has  a  shelf  life  of  39  Day. Conclusion: The higher  the  storage temperature, the shorter the shelf life of the bilimbi leaf tea product.
Keywords : Hypertension, Shelf Life, Wuluh Starfruit Leaf Tea.

## PENDAHULUAN
Hipertensi  merupakan  kondisi  yang  menjadi  penyebab  utama  gagal  jantung,  stroke,  dan gagal  ginjal 1 .  Faktor  umur  sangat  berpengaruh  terhadap  hipertensi  karena  dengan bertambahnya umur maka  risiko  hipertensi  menjadi  lebih tinggi, juga beberapa faktor lain seperti  riwayat  keturunan,  stres,  aktivitas  fisik  dan  gaya  hidup  juga  dapat  mempengaruhi terjadinya kejadian hipertensi 2 . Berdasarkan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) pada tahun 2019, prevalensi hipertensi secara global sebesar 22% dari total penduduk dunia, dimana Asia Tenggara  berada  pada  posisi  ke  3  tertinggi  dengan  prevalensi  sebesar  25%  terhadap  total penduduk 3 .  Data  Riskesdas  2018  prevalensi  hipertensi  berdasarkan  hasil  pengukuran  pada penduduk usia 18 tahun prevalensi di Sulawesi Selatan yaitu sebesar 31.68% 4 .
Terapi  non  farmakologis  yaitu  terapi  dengan  strategi  pola  hidup  sehat  pada  penderita hipertensi derajat 1 tanpa faktor risiko kardiovaskular. Sedangkan Terapi farmakologis  yaitu menggunakan  obat-obatan  seperti  betablocker,  ACE  inhibitor,  angotension  reseptor  blocker, calcium chanel  blocker,  diuretik,  nitrat 5 . Data  dari  Riskedas  Provinsi  Sulawesi  Selatan  pada tahun  2018  menunjukkan  tingkat  kepatuhan  minum  obat  antihipertensi  masih  rendah. Kabupaten  Luwu  Timur  dengan  prevalensi  tertinggi  yaitu  sebesar  48.87%,  Sedangkan  pada Kota Makassar menempati posisi keempat tertinggi yaitu sebesar 34,9% 6 . Rendahnya tingkat kepatuhan  pasien  hipertensi  dalam  mengkonsumsi  obat  sehingga  diperlukan  alternatif  lain yaitu  tanaman  belimbing  wuluh  yang  dijadikan  sebagai  pangan  fungsional  dalam penanggulangan hipertensi 7 .
Daun  belimbing  wuluh  mengandung  beberapa  senyawa  yaitu  flavonoid,  tanin,  sulfur  dan kalium yang berfungsi sebagai diuretik sehingga pengeluaran natrium cairan meningkat,  dan tekanan  darah  menurun.  Selain  itu  senyawa  flavonoid  memiliki  potensi  sebagai  antioksidan dengan  cara  mengeluarkan  cairan nitric  oxide sehingga  tekanan  darah  menurun.  Salah  satu pemanfaatan daun belimbing wuluh yaitu dengan cara diseduh atau direbus. Daun belimbing wuluh dibuat dalam bentuk serbuk teh yang lebih praktis dan mudah dikonsumsi 8 . Minuman teh  adalah  minuman  yang  paling  banyak  dikonsumsi  masyarakat  Indonesia  karena  rasanya yang segar 9 .
Dalam  pembuatan  suatu  produk,  umur  simpan  menjadi  salah  satu  parameter  yang  harus ada dalam kemasan produk pangan. Pengujian umur simpan menggambarkan seberapa lama produk  dapat  bertahan  pada  kualitas  yang  sama  selama  proses  penyimpanan 9 .  Salah  satu metode pendugaan umur simpan produk yaitu  pengujian umur simpan dengan metode  ASLT ( Accelarated Shelf Life Test) . Sebelum menggunakan metode ASLT perlu ditetapkan asumsi- asumsi dan parameter yang mendukung model 10 .
Mengingat  pentingnya  nilai  umur  simpan  bagi  berbagai  pihak, dan penelitian umur simpan  produk  teh  dari  daun  belimbing  wuluh  masih  sangat  minim  dilakukan  sehingga peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan menentukan umur simpan produk teh dari daun belimbing wuluh ( Averrhoa Bilimbi L.) terhadap penderita hipertensi.

## BAHAN DAN METODE
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan menggunakan analisis laboratorium  yang  terdiri  dari  penelitian  pendahuluan  dan  penelitian  utama.  penelitian pendahuluan  membuat  formulasi  teh  daun  belimbing  wuluh  dengan  menggunakan  bahan baku  yaitu  daun  belimbing  wuluh.  Pembuatan  teh  ini  menggunakan  beberapa  kali  uji  coba dalam  pembuatannya  untuk  mendapat  formulasi  terbaik.  Selanjutnya  formula  yang  terpilih berdasarkan  pada  uji  organoleptik  dilanjutkan  ke  penelitian  utama  yaitu  menganalisis  umur simpan teh daun belimbing wuluh.
Tempat  preparasi  sampel  penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Teknologi  Pangan Jurusan Gizi Kampus Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Makassar. Adapun tempat penentuan  umur  simpan  teh  daun  belimbing  wuluh  untuk  pengujian  kadar  air  dilakukan  di Laboratorium  Kehutanan  dan  Lingkungan  Terpadu  Fakultas  Kehutanan  Unhas.  Waktu penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli – Agustus 2022.
Populasi bahan baku dalam penelitian ini adalah daun belimbing wuluh ( Averrhoa Blimbi L.) yang  tidak  terlalu  tua  juga  tidak  terlalu  muda  yang  diperoleh  di  wilayah  Makassar. Adapun Populasi dalam penelitian ini adalah produk teh dari daun belimbing wuluh. Sampel penelitian ini didapatkan dari populasi penelitian yaitu adalah produk teh dari daun belimbing wuluh ( Averrhoa Blimbi L.) .
Analisis  umur  simpan  menggunakan  metode Accelerated  Shelf  Life  Test (ASLT)  dengan model Arrhenius .  Sampel  disimpan  pada  inkubator  dengan  3  suhu  yang  berbeda  yaitu  suhu 25°C, 35°C dan 45°C. Selanjutnya data yang diperoleh dari uji sensoris dirata-rata kemudian diplot  dalam  grafik  hubungan  antara  waktu  (sumbu  x)  dengan  rata-rata  skor  sensoris  pada masing masing suhu penyimpanan (sumbu  y) 11 . Prediksi umur simpan dilihat pada nilai laju reaksi  k  pada  suhu  tertentu  ditentukan  dengan  memasukkan  nilai  suhu  1/T  ( o K)  kedalam persamaan Arrhenius .  Data  yang  diperoleh  dianalsis  menggunakan  software Microsoft  excel dan disajikan dalam bentuk tabel, grafik dengan pembahasan narasi.

## HASIL
Tabel 1. Formula Teh Daun Belimbing Wuluh Setelah Hasil Pengeringan Berat Acuan Kategori F1 F2 F3 F4 Berat basah 15 gram 20 gram 25 gram 30 gram berat kering 5 gram 7 gram 8 gram 10 gram Air 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml
Sumber: Data Primer, 2022
Berdasarkan tabel 1 formula terpilih yaitu formula 2 dimana berat kering teh daun belimbing wuluh yaitu sebanyak 7 gram yang kemudian teh di seduh dengan air sebanyak 150 ml .
Tabel 2. Hasil Analisis Kadar Air Teh Daun Belimbing Wuluh
Hari ke Kadar Air (%) Suhu 25 o C Suhu 35 o C Suhu 45 o C 0 4,0 4,1 4,6 4 5,0 4,2 5,4 7 4,2 3,3 4,7
11 3,9 4,6 3,5 14 3,5 3,2 3,4
Sumber: Data Primer, 2022
Berdasarkan  tabel  2  Penurunan  kadar  air  tetinggi  berada  pada  penyimpanan  dengan suhu  45 o C  yaitu  sebesar  1,2%.  Sedangkan  pada  suhu  35 o C  memiliki  persen  penurunan kadar air sebesar 0.9%, selanjutnya penurunan kadar air terendah berada pada suhu 25 o C yaitu sebesar 0,5%.
Tabel 3. Persamaan Reaksi Perubahan Mutu Kadar Air Dengan Suhu Penyimpanan Pada Ordo Reaksi Nol Dan Ordo Reaksi Satu
T ( o C) Ordo Reaksi Nol Ordo Reaksi Satu Ordo terpilih Persamaan reaksi R 2 Persamaan reaksi R 2 25 0,21x + 4,75 0,359 0,05x + 1,51 0,271 0 35 0,14x + 4,3 0,133 0,03x + 1,43 0,125 0 45 0,43x + 5,61 0,635 0,1x + 1,7 0,714 0
Sumber: Data Primer, 2022
Berdasarkan tabel 3 dapat diketahui bahwa orde reaksi terpilih yaitu orde reaksi nol. Hal ini dikarenakan orde reaksi nol memiliki nilai  R 2 terbesar yaitu mendekati angka 1.
Tabel 4. Masa Simpan Produk Teh Daun Belimbing Wuluh
Suhu ( o C) Masa simpan (Hari) 25 112,0 35 60,74 45 39,67 Sumber: Data Primer, 2022
Berdasarkan  tabel  4  menunjukkan  hasil  bahwa  pada  suhu  25 0 C  memiliki  masa  simpan 112 hari, sedangkan pada suhu 35 0 C memiliki masa simpan selama 60 hari. Adapun produk yang disimpan pada suhu 45 0 C memiiliki masa simpan selama 39 hari. .
Gambar 1. Grafik persamaan nilai ln k dan 1/T pada berbagai suhu penyimpanan.
y = 1942.1x - 8.1416 R² = 0.7664 -2.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.003100 0.003150 0.003200 0.003250 0.003300 0.003350 0.003400 ln k ln k Linear (ln k)
Berdasarkan gambar 1 dimana persamaan tersebut merupakan nilai slope nilai  –E/R dari persamaan Arrhenius .  Sehingga  nilai energi  aktivasi  yang    diperoleh  yaitu  sebesar    3857,01 kkal/mol.

## PEMBAHASAN

## Kadar Air
Aktivitas  air  sangat  erat  kaitannya  dengan  kadar  air  dalam  bahan  terhadap  daya  simpan. Semakin besar nilai aktivitas air maka semakin kecil daya tahan bahan makanan begitu pula sebaliknya semakin kecil nilai aktivitas air maka semakin lama daya simpan bahan makanan tersebut.  Kandungan  air  dalam  bahan  makanan  mempengaruhi  daya  tahan  bahan  makanan terhadap  serangan  mikroba  yang  dapat  digunakan  oleh  mikroorganisme  untuk pertumbuhannya 12 .
Berdasarkan  data  yang  telah  diperoleh  kadar  air  pada  produk  teh  daun  belimbing  wuluh menunjukkan bahwa terjadi penurunan kadar air total selama 14 hari penyimpanan.  Kondisi ini disebabkan adanya proses penyesuaian suhu lapang dengan suhu penyimpanan yang lebih rendah.  Akibatnya  aktivitas  respirasi  tinggi  dan  pembentukan  uap  air  dalam  ruang penyimpanan  juga  tinggi 13 .  Nilai  kadar  air  yang  rendah  akan  memiliki  umur  simpan  yang lebih  lama  karena  pertumbuhan  mikroba  dan  aktifitas  enzim  yang  dapat  merusak  mutu pangan  tersebut  dapat  terhambat 14 .  Sebaliknya  Kadar  air  yang  tinggi  tentunya  dapat menurunkan  mutu  pangan,  baik  dari  segi  organoleptik  maupun  mikrobiologisnya.  kadar  air yang  tinggi  akan  mudah  bagi  kapang  untuk  tumbuh.  Artinya  stabilitas  mutu  dan  daya  awet pangan sangat dipengaruhi oleh kadar air 15 .

## Penentuan Orde Reaksi
Orde  reaksi  menyatakan  seberapa  besar  pengaruh  konsentrasi  pereaksi  terhadap  laju reaksi.  Orde  reaksi  merupakan  penjumlahan  dari  orde  reaksi  setiap  zat  yang  bereaksi. Penentuan orde reaksi menggunakan grafik orde nol yang merupakan hubungan antara nilai k dengan lama penyimpanan dan orde satu yang merupakan hubungan antara ln k dengan lama penyimpanan 16 .  Berdasarkan  data  hasil  yang  telah  diperoleh  dapat  diketahui  bahwa  orde reaksi  yang  terpilih  yaitu  orde  reksi  nol.  Hal  tersebut  dikarenakan  nilai  R 2 pada  orde  reaksi nol mendekati angka 1.

## Penentuan  Umur  Simpan  Teh  Daun  Belimbing  Wuluh  Berdasarkan  Orde  Reaksi Terpilih
Penentuan umur simpan pada produk teh daun belimbing wuluh menggunakan metode akselerasi  atau  ASLT  model  Arrhenius,  yaitu  produk  dikemas  menggunakan aluminium  foil dan  disimpan  dalam  inkubator  pada  suhu  25ºC,  35ºC  dan  45 o C  selama  14  hari.  Kemasan aluminium  foil dipilih  karena  memiliki  permeabilitas  dan  kerapatan  yang  paling  baik.  Sifat- sifat  yang  dimiliki  alumunium  foil  memiliki  densitas  2,7  g/cm  paling  baik  untuk  bahan penghalang  dari  udara,  cahaya,  lemak,  dan  uap  air,  memiliki  sifat  mekanis  yang  baik, memiliki  sisi  kilap  dan  buram,  rentan  terlipat  dan  keriput,  mudah  dibentuk,  konduktor  yang baik, bebas dari bau, dan suhu tinggi 17 .
Pendugaan umur simpan dilakukan dengan menghitung energi aktivasi (E) yang diperoleh dari  persamaan  regresi  linier.  Dengan  persamaan  Arrhenius  yang  didapat,  maka  dapat dihitung  nilai  konstanta  Arrhenius  dengan  masing-masing  suhu  penyimpanan.  Parameter yang  memiliki  nilai  energi  aktivasi  yang  terendah  merupakan  parameter  kunci.  Selanjutnya umur  simpan  dihitung  menggunakan  persamaan  reaksi  berdasarkan  orde  reaksi  terpilih. Selanjutnya  memasukkan  nilai  suhu  ke  dalam  persamaan  ln  k  (1/T).  Nilai  k  yang  didapat dimasukkan dalam persamaan orde reaksi untuk mendapatkan umur simpan.
Berdasarkan  data  hasil  perhitungan  yang  diperoleh  menunjukkan  hasil  bahwa  pada  suhu 25 0 C  memiliki  masa  simpan  112  hari,  sedangkan  pada  suhu  35 0 C  memiliki  masa  simpan selama  60  hari.  Adapun  produk  yang  disimpan  pada  suhu  45 0 C  memiiliki  masa  simpan selama  39  hari.  Dari  hasil  tersebut  dapat  dilihat  bahwa  semakin  tinggi  suhu  penyimpanan semakin  pendek  umur  simpan  produk  teh  daun  belimbing  wuluh.  Hal  ini  menunjukkan kenaikan suhu menyebabkan semakin cepatnya laju reaksi yang menyebabkan teh cepat rusak sehingga umur simpannya semakin pendek. Laju reaksi kimia semakin cepat pada suhu lebih tinggi  yang  berarti  penurunan  mutu  produk  semakin  cepat 18 .  Hal  tersebut  juga  terjadi  pada penelitian yang dilakukan oleh Vivi  Nuraini  (2020,  dimana  kue  tradisonal  kembang  goyang memiliki umur simpan paling lama pada suhu  35 o C dibandingkan suhu 45 o C.  Hasil tersebut dikarenakan  tingkat  kecepatan  kerusakan  kimiawi  karena  peningkatan  belum  terjadi  pada penyimpanan 35 o C. Kenaikan suhu dari ruang penyimpanan dingin ke suhu kamar cenderung meningkatkan  penguapan  air.  Akan  tetapi  pada  suhu  45 o C  suhu  sudah  mempengaruhi percepatan kerusakan kimiawi sehingga menjadi lebih cepat 19 .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat  diambil  kesimpulan  yaitu Kadar air tertinggi pada produk teh daun belimbing wuluh berada pada penyimpanan dengan suhu 45 o C, sedangkan kadar air terendah berada pada suhu 25 o C. Kadar air kurang dari batas standar  yang  telah  ditetapkan,  dimana  menurut SNI  3836:2013 syarat  mutu  teh  kering kemasan  berdasarkan  kadar  airnya  yaitu  sebesar  8%. Produk  teh  yang  disimpan  pada  suhu 25 0 C memiliki masa simpan 112 hari, pada suhu 35 0 C memiliki masa simpan selama 60 hari dan pada suhu 45 0 C memiiliki masa simpan selama 39 hari.

## SARAN
Umur    simpan    yang    telah  diketahui    pada  hasil  penelitian  bersifat  sebagai  prediksi (pendugaan),oleh karena itu sebaiknya perlu dilakukan pengujian pada parameter lain (selain kandungan  kimia  seperti  kadar  air)  sehingga  dapat  mendukung  bahwa  umur  simpan  yang diduga  dengan  metode  ASLT  model Arrhenius ini  menjadi  informasi  ilmiah  yang  lebih akurat.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Kartika  M,  Subakir  S,  Mirsiyanto  E.  Faktor-Faktor  Risiko  Yang  Berhubungan  Dengan Hipertensi  Di  Wilayah  Kerja  Puskesmas  Rawang  Kota  Sungai  Penuh  Tahun  2020.  J Kesmas Jambi. 2021;5(1):1–9.
2. Siwi  AS,  Susanto  A.  Jurnal  of  Bionursing  Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Memengaruhi Kejadian Hipertensi. 2020;3(2):164–6.
3. Khalifah S. Word Health Statistics Overview. World Heal Orgnization. 2019;126(1):1–7.
4. Kemenkes. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Kementeri Kesehat RI [Internet]. 2019;1(1):1
5. Guru YY. Hubungan Motivasi Sehat Dengan Perilaku PengendalianHipertensi di Wilayah Kerja Puskesmas Beru Kabupaten Sikka. J Keperawatan Dan Kesehat Masy. 2020;7(2).
6. Riskesdas  S  sel.  Kemenkes  RI.  sulawesi  selatan:  Lembaga  Penerbit  Litbang  Kesehatan; 2018. 127 p.
7. Vera  Y,  Yanti  S.  Penyuluhan  pemanfaatan  tanaman  obat  dan  obat  tradisional  Indonesia untuk  pencegahan  dan  penanggulangan  penyakit  hipertensi  di  Desa  Salam  Bue.  J  Educ Dev. 2020;8(1):11–4.
8. Simandalahi T, Yentisukma ZS. Air Rebusan Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi) Terhadap Tekanan Darah Pada Lansia Penderita Hipertensi Di Wilayah Kerja. J Kesehatan Saintika Meditory. 2019;1(2):94–102.
9. Arumsari  K,  Aminah  S,  Nurrahman  N.  Aktivitas  Antioksidan  Dan  Sifat  Sensoris  Teh Celup  Campuran  Bunga  Kecombrang,  Daun  Mint  Dan  Daun  Stevia.  J  Pangan  dan  Gizi. 2019;9(2):79.
10. Asiah  N,  Cempaka  L,  David  W.  Pendugaan  Umur  Simpan  Produk  Pangan.  UB  Press. Jakarta Selatan; 2018. 1–133 p.
11. Rizkianiputri  D,  Atmaka  W,  Mustika  Sari  A,  Studi  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan  P, Pertanian  F.  Shelf  Life  Determination  Of  Manalagi  Apples  (Malus  Sylvestris)  Fruit Leather Using Accelerated Shelf Life Test (Aslt) Method With Arrhenius Model. J Teknol Has Pertan. 2016;IX(2).
12. Leviana  W,  Paramita  V.  Pengaruh  Suhu  Terhadap  Kadar  Air  Dan  Aktivitas  Air  Dalam Bahan  Pada  Kunyit  (Curcuma  Longa)  Dengan  Alat  Pengering  Electrical  Oven.  Metana. 2017;13(2):37.
13. urwanto  YA,  Darmawati  E,  Syaefullah  E.  Identifikasi  Perubahan  Mutu  Selama Penyimpanan  Buah  Manggis  Menggunakan  Near  Infra  Red  Spectroscopy  (  Identification of Quality Changes of Mangosteen During Storage Using Near Infra Red Spectroscopy ). J Ilmu Pertan Indones [Internet]. 2012;17(2):120–5.
14. Lisa M, Lutfi M, Susilo B. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan terhadap Mutu Tepung Jamur Tiram Putih (Plaerotus ostreatus). J  Keteknikan Pertan Trop dan Biosist [Internet]. 2015;3(3):270–9.
15. Normilawati,  Fadlilaturrahmah,  Hadi  S,  Normaidah.  Penetapan  Kadar  Air  dan  Kadar Protein pada Biskuit Yang Beredar Di Pasar Banjarbaru. J Ilmu Farm. 2019;10(2):51–5.
16. Pertiwi  R,  Suhartatik  N,  Mustofa  A.  Estimasi  Umur  Simpan  Snack  Bars  Beras  Ketan Hitam  (Oryza  Sativa  Var.  Glutinosa)  Dan  Labu  Kuning  (Cucurbita  Moschata)  Dengan Metode Ass (Accelerated Storage Studies). J Teknol Has Pertan. 2020;13(2):104.
17. Ijayanti  N,  Listanti  R,  Ediati  R.  Pendugaan  Umur  Simpan  Serbuk  Wedang  Uwuh Menggunakan  Metode  Aslt  (  Accelerated  Shelf  Life  Testing  )  Dengan  Pendekatan Arrhenius  Estimating  The  Shelf  Life  Of  Wedang  Uwuh  Powder  Using  The  ASLT  ( Accelerated  Shelf  Life  Testing  )  With  Arrhenius  Approach.  J  Agric  Biosyst  Eng  Res. 2020;1(1):46–60.
18. Pertiwi  R,  Suhartatik  N,  Mustofa  A.  Estimasi  Umur  Simpan  Snack  Bars  Beras  Ketan Hitam  (Oryza  Sativa  Var.  Glutinosa)  Dan  Labu  Kuning  (Cucurbita  Moschata)  Dengan Metode Ass (Accelerated Storage Studies). J Teknol Has Pertan. 2020;13(2):104.
19. Nuraini  V,  Widanti.Y.A.  Pendugaan  umur  simpan  makanan  tradisional  berbahan  dasar beras dengan metode Accelerated shelf life testing melalui pendekatan arrhenius dan kadar air kritis. Jurnal agroteknologi. 2020. 14(2):189.