## Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha Kerupuk Udang di Desa Sungsang I dan II Kecamatan Banyuasin II
Analysis of Income and Feasibility of Shrimp Cracker Business in Sungsang Village I and II Banyuasin II District
Desliana Opie Harliani * , Mirza Antoni, Dessy Adriani Program Studi Magister Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya Jln. Padang Selasa, Ilir Barat I, Palembang, Sumatera Selatan-Indonesia Penulis korespondensi: deslianaopieharliani@gmail.com
Info Artikel Diterima: 22/11/2023 Direvisi: 17/12/2023 Disetujui: 23/03/2024

## ABSTRAK
Desa Sungsang I dan Sungsang II merupakan daerah pasang surut karena terletak di pesisir pantai dan bersebelahan langsung dengan selat Bangka. Desa Sungsang I dan Desa Sungsang II merupakan salah satu daerah  yang memilki hasil laut  melimpah  di Kabupaten Banyuasin II,  salah  satunya adalah  udang yang kemudian diolah masyarakat setempat menjadi kerupuk dalam bentuk industri rumahan. Sampai saat ini, penelitian  sosial  ekonomi  mengenai  pendapatan  dan  kelayakan  usaha  kerupuk  udang  di  wilayah  ini masih  sedikit.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  besar    pendapatan  pengusaha  kerupuk udang  di  Desa  Sungsang  I  dan  Sungsang  II  dan  kelayakan  usahanya.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  pendapatan  usaha  kerupuk  udang  sebesar  Rp.  960.837,67  per  produksiatau  Rp.  23.899,14  per kilogram  kerupuk  udang.  Sedangkan  nilai  R/C  yang  diperoleh  dari  usaha  kerupuk  udang  sebesar 1,92(Nilai R/C > 1) yang artinya usaha kerupuk udang di Desa Sungsang I dan Sungsang II layak untuk dijalankan.
KATA KUNCI: Industri rumah tangga, Kelayakan usaha, Kerupuk udang dan Pendapatan.

## ABSTRACT
Sungsang  I  and  Sungsang  II  villages  are  tidal  areas  because  they  are  located  on  the  coast  and  directly adjacent to the Bangka strait. Sungsang I Village and Sungsang II Village are  one of the areas that have abundant marine products in Banyuasin II Regency, one of which is shrimp which is then processed by the local community into crackers in the form of a cottage industry. Until now, socioeconomic research on the income and feasibility of shrimp cracker business in this region is still scant. This study aims to analyze the amount of income of shrimp cracker entrepreneurs in Sungsang I and Sungsang II Villages and their business feasibility.  The  results  of  this  study  showed  that  the  business  income  of  shrimp  crackers  amounted  to  Rp. 960,837.67 per production or Rp. 23,899.14 per kilogram of shrimp crackers. While the R/C value obtained from the shrimp cracker business is 1.92 (R/C value > 1), which means that the shrimp cracker business in Sungsang I and Sungsang II Villages is feasible to run.
KEYWORDS: Business feasibility, Home industry, Income, and Shrimp crackers. Cite  this  as: Desliana  Opie  Harliani,  Mirza  Antoni  &  Dessy  Adriani  (2024).  Analisis  Pendapatan  dan Kelayakan Usaha Kerupuk Udang di Desa Sungsang I  dan II  Kecamatan Banyuasin  II.  Agrica: Journal of Sustainable Agriculture, 17(1), 15-24. doi: https://doi.org/ 10.37478/agr.v17i1.3439
Copyright  (c)  2024  Desliana  Opie  Harliani,  Mirza  Antoni,  Dessy  Adriani.  This  work  is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## PENDAHULUAN
Analisis ekonomi
adalah pendekatan
untuk mengevaluasi keberlanjutan  dan  profitabilitas  usaha dengan mempertimbangkan faktor ekonomi  seperti  pendapatan,  biaya produksi,  dan  efisiensi.  Selain  aspek ekonomi,  analisis  ini  juga  dapat
mencakup manfaat sosial seperti pengurangan  kemiskinan,  keberlanjutan lingkungan,  dan  keamanan  pangan. Keberlanjutan  usaha  diukur  melalui dimensi ekonomi, sosial, dan lingkungan, termasuk  tingkat  profitabilitas,  efisiensi sumber  daya,  dan  adaptasi  terhadap
AGRICA:  VOL. 17 NO.1 (2024)
perubahan  kondisi  pasar  (Agustian, 2019).
Tingkat  pendapatan  seseorang menentukan kebutuhan hidupnya, termasuk  kebutuhan  dasar,  kebutuhan lanjutan,  dan  kebutuhan  tingkat  tinggi. Pendapatan  memainkan  peran  penting dalam  memengaruhi  tingkat  konsumsi individu atau kelompok terhadap barang serta  menjadi  kunci  untuk  mengatasi berbagai  masalah  perekonomian  dalam kehidupan  (Putri,  2020).  Besar  kecilnya pendapatan  dan  tingkat  konsumsi  suatu kelompok  masyarakat,  baik  dalam lingkungan  hidup  masyarakat  maupun dalam  lingkup  perekonomian  nasional, tidak  terlepas  dari  persoalan  status perekonomian  (Hanum,  2017).  Kualitas perekonomian  nasional  tidak  terlepas dari  upaya  pembangunan.  Pentingnya pembangunan di sektor industri menjadi krusial  seiring  perhatian  terhadap kemajuan  ekonomi,  salah  satunya agroindustri (Suwandi et al., 2022) Agroindustri  merupakan  kegiatan yang  memberikan  nilai  tambah  pada produk  pertanian  temasuk  sektor perikanan  atau  hasil  laut  (Jalil,  2022). Usaha  agroindustri,  terutama  dalam bentuk  skala  keluarga,  telah  menjadi familiar  dikalangan  masyarakat  karena kemampuannya  dalam  meningkatkan pendapatan. Usaha rumah tangga adalah suatu  unit  usaha  yang  didirikan  oleh seseorang  dalam  bentuk  perusahaan skala  rumah  tangga  dengan  tujuan mencari  pendapatan  dan  keuntungan yang lebih besar. Pentingnya pendapatan yang meningkat tidak hanya memberikan manfaat  ekonomi  bagi  keluarga  petani udang, tetapi juga mendukung pertanian berkelanjutan  secara  luas.  Dengan
adanya  tambahan  pendapatan  dari industri rumahan kerupuk udang, petani memiliki kesempatan untuk menginvestasikan  lebih  banyak  sumber daya  dalam  praktik  pertanian  yang ramah lingkungan.
Pendapatan tambahan  ini  dapat  digunakan  untuk menerapkan teknologi inovatif, memperbaiki  manajemen  sumber  daya alam,  dan  mendukung  peralihan  menuju metode pertanian yang lebih berkelanjutan  secara  ekonomi  (Purba, 2019). Isu mengenai usaha rumah tangga selalu  menarik,  tidak  hanya  sebagai kontributor pada perekonomian nasional,  tetapi  juga  sebagai  mediator dalam  mengurangi  kesenjangan  sosial yang timbul.
Penelitian  Septiati et  al (2014) mengenai  analisis  pendapatan  pengrajin usaha  industri  rumah  tangga  pengolah kerupuk udang di Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten  Tanajung  Jabung  Barat menunjukkan  bahwa  12,82%  dari mereka  memperoleh  penghasilan  Rp. 2.000.000 – 3.000.000,-,  32,05%  memiliki penghasilan  Rp.  3.100.000-4.000.000,-, dan  55,13%  mendapatkan  pemasukan Rp. 4.100.000,-. Penelitian yang dilakukan  Munthe  (2022)  dengan  judul Analisis  Kelayakan  Usaha  Produksi Kerupuk  Udang  ( Peanaeus  indicus )  di Kelurahan  Tanjung  Leidong  Kecamatan Kualuh Leidong menunjukkan penerimaan  usaha  kerupuk  udang selama  1  bulan  sebesar  Rp.  4.060.000,- dengan  total  biaya  Rp.  2.386.180,96,-, menghasilkan pendapatan bersih sebesar Rp. 1.673.819,04,-. Analisis rasio pendapatan  terhadap  biaya  (R/C  ratio) menunjukkan  hasil  1,7,  menandakan
kelayakan pengembangan usaha kerupuk di wilayah tersebut.
Desa  Sungsang  I  dan  Sungsang  II merupakan  wilayah  yang  mengalami perubahan air laut karena berada di tepi pantai  dan  berbatasan  langsung  dengan selat  Bangka.  Masyarakat  di  wilayah  ini sangat  mengandalkan  sumber  daya  laut sebagai cara untuk memenuhi kebutuhan rumah  tangganya  (Makri  et  al.,  2021). Desa  Sungsang  I  dan  Desa  Sungsang  II merupakan  salah  satu  daerah  yang  kaya akan  hasil  perairan  di  Kabupaten Banyuasin II, salah satunya adalah udang. Di  samping  digunakan  untuk  keperluan rumah  tangga,  hasil  laut  juga  dijadikan sebagai  usaha  dalam  bentuk  industri rumahan yang dikelola oleh masyarakat.
Udang  sebagai  hasil  laut  utama  di wilayah  ini  diolah  menjadi  berbagai produk  olahan,  salah  satunya  kerupuk (Mustika  et  al.,  2022).  Produksi  produk olahan  udang  merupakan  bagian  dari sektor  industri  rumahan  yang  memiliki dampak  positif  signifikan  terhadap perekonomian. Selain itu, sektor agroindustri  seperti  produksi  kerupuk udang juga dapat membantu mengurangi tekanan  terhadap  sumber  daya  alam yang  mungkin  terjadi  dalam  praktik pertanian konvensional. Dengan memanfaatkan  hasil  laut  terutama udangsebagai  bahan  baku,  industri  ini dapat  mendorong  pemanfaatan  yang berkelanjutan dan menjaga keseimbangan  ekosistem  perairan  lokal. Oleh karena itu, upaya dalam menggerakkan  sektor  industri  rumahan ini  tidak  hanya  memberikan  manfaat ekonomi  lokal,  tetapi  juga  berperan dalam mendukung pertanian berkelanjutan  dengan  memperhatikan
aspek  lingkungan  dan  sosial  dalam jangka  panjang.  Kondisi  ini  mendorong masyarakat  Kabupaten  Banyuasin  untuk aktif  menggerakkan  sektor  industri rumahan  dengan  memanfaatkan  potensi sumber daya alam yang ada di sekitarnya (Prasetyawan et al., 2014).
Sampai  saat  ini,  penelitian  sosial ekonomi mengenai pengolahan hasil laut, komponen biaya, penerimaan, pendapataan  serta  kelayakannya  masih sedikit dilakukan. Oleh sebab itu peneliti tertarik  untuk  melakukan  penelitian lebih lanjut untuk (1) mengetahui proses produksi  (2)  menganalisis  besar  biaya dan    pendapatan  dan  (3)  menganalisis kelayakan  usahanya  pengrajin  kerupuk udang  di  Desa  Sungsang  I  dan  Sungsang II.

## METODE
Metode  penelitian  yang  diterapkan dalam  penelitian  ini  adalah  pendekatan survei. Menurut Sugiyono (2016) metode survei merupakan pendekatan pengumpulan  data  dengan  melakukan kunjungan  dan  wawancara  langsung, yang  melibatkan  pengisian  pertanyaan yang  sudah  disediakan  pada  kuisioner. Penentuan lokasi penelitian ini dilakukan dengan sengaja atau (pusposive) berdasarkan informasi yang didapat dan di pertimbangkan bahwa Desa Sungsang I  dan  Sungsang  II  merupakan  sentra usaha  rumah  tangga  yang  mengolah udang menjadi kerupuk. Secara keseluruhan,  ada  70  industri  rumah tangga  yang  memproduksi  kerupuk udang di kedua desa tersebut, dengan 37 industri di Sungsang I dan 33 industri di Sungsang II.
AGRICA:  VOL. 17 NO.1 (2024)
Metode pengambilan contoh pengrajin  menggunakan  metode simple random  sampling .  Jumlah  keseluruhan sampel yang diambil adalah 30 dari total 70  industri  rumah  tangga  di  wilayah tersebut,  dengan  setiap  sampel  terdiri dari  15  pengrajin  dari  setiap  desa.  Data yang  digunakan  terdiri  dari  data  yang diperoleh  secara  langsung (data  primer) dan  data  yang  telah  ada  sebelumnya (data  sekunder),  dimana  data  primer dikumpulkan  dengan  cara  observasi  dan pengamatan  langsung  ke  lapangan  dan dengan  cara  wawancarai  dan  mengisi kuisioner yang telah disiapkan.
Sedangkan,  data  sekunder  diperoleh dengan  melakukan  tinjauan  pustaka, mengumpulkan  informasi  yang  relevan dengan tujuan penelitian, termasuk yang berasal dari jurnal penelitian sebelumnya dan instansi-instansi terkait.
Tujuan  penelitian  mengenai  pendapatan dan  kelayakan  usaha  kerupuk  udang dapat  dianalisis  dengan  menggunakan analisis kuantitatif.
Metode analisis data yang diterapkan  untuk  mencapai  tujuan pertama  adalah  analisis  data  kualitatif. Sugiyono  (2016)  menjelaskan  bahwa analisis data kualitatif. dalah pengumpulan  data  dari  wawancara, catatan  lapangan,  dan  sumber  lainnya secara  sistematis    sehingga  mudah dipahami dan temuannya dapat
diinformasikan kepada orang lain. Metode
analisis data yang digunakan  untuk  menjawab  tujuan kedua,  seperti  yang  diungkapkan  oleh Rusnani  et  al  (2016),  metode  analisis data  melibatkan  struktur  biaya  usaha kerupuk  udang  dengan  menggunakan rumus berikut:
TC = FC + VC Dimana :
TC  adalah  total  biaya  (Rp/proses produksi)
FC  adalah  biaya  tetap  (Rp/proses produksi)
VC  adalah  biaya  variabel  (Rp/proses produksi)
Selanjutnya,  untuk  menghitung struktur  penerimaan  usaha  kerupuk udang digunakan rumus sebagai berikut: TR = P x Q Keterangan:
TR  =  Penerimaan  Total  (Rp/proses produksi)
P = Harga Produk per unit (Rp/kg) Q = Jumlah Produk yang dijual (kg) Untuk menghitung struktur pendapatan  atau  laba  usaha  kerupuk udang, menggunakan rumus berikut:
I = TR – TC Keterangan:
I  =  Keuntungan  usaha  (Rp/proses produksi)
TR  =  Penerimaan  Total  (Rp/proses produksi) )
TC  =  Total  Biaya  Produksi  (Rp/proses produksi)
Menurut  Kadir  (2020)  untuk menjawab tujuan ketiga yaitu, menggunakan  rumus  analisis  R/C    dan B/C, dengan rumus :
R/C = TR/TC B/C = I/TC Dengan kriteria keputusan:
Nilai B/C = 0; R/C = 1, maka usaha rumah tangga kerupuk udang impas.
Nilai B/C > 0; R/C > 1, maka usaha rumah tangga kerupuk udang layak.
Nilai B/C < 0; R/C < 1, maka usaha rumah tangga kerupuk udang tidak layak.

## Harliani dkk : Pendapatan dan Kelayakan Usaha Kerupuk Udang

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Proses Produksi Kerupuk Udang Proses  produksi  adalah  cara, metode dan teknologi yang menggunakan  sumberdaya  yang  ada
(tenaga  kerja,  mesin,  dahan  dan sebagainya)  untuk  menciptakan  atau meningkatkan  kegunaan  suatu  barang atau jasa (Noerpratomo, 2018).
Gambar 1. Diagram alir pembuatan kerupuk udang
Proses  produksi  kerupuk  udang yang tampak pada Gambar 1, melalui 10 tahap,  sampai  kerupuk  udang  siap dijual. Proses pertama adalah membuang kepala dan cangkang udang. membuang  kepala  dan  memisahkan udang  dari  cangkangnya  merupakan langkah  awal  yang  perlu  dilakukan, karena udang dari laut seringkali masih memiliki sisa batu atau kotoran lainnya sehingga perlu dicuci dengan air selama 1-2  jam.  Setelah  udang  dibersihkan, kemudian dilakukan penggerusan menggunankan  alat  gerus  berbahan kuningan.  Setelah  tahap  penggerusan selesai,  langkah  berikutnya  adalah mencampurkan  air  es  secukupnya, diikuti  dengan  proses  pengadonan. Proses  ini  melibatkan  penambahan telur,  penyedap  rasa,  dan  garam  ke udang  yang  telah  digerus.  Kemudian, tepung  ditambahkan  secara  bertahap
sambil  adonan  diuleni  selama  kurang lebih 1 jam. Proses mengulen memakan waktu  cukup  lama  karena  untuk mendapatkan adonan lenjer yang bagus, kalis,  tidak  pecah,  dan    bentuknya  rata ketika direbus. Adonan yang sudah kalis dibentuk  menjadi lenjer dengan  bentuk bulat  memanjang  (lenjer)  diameter  3-5 cm,  dengan  tujuan  agar  pada  saat pemotongan  kerupuk  dapat  dilakukan dengan mudah dan seragam.
Selanjutnya dilakukan proses perebusan dalam  kukusan  (dandang)  besar  berisi air selama kurang lebih 1 jam, jika lenjer sudah  mengapung  berarti  lenjer  sudah matang.
Setelah  proses  perebusan,  lenjer diletakkan  di  atas  nampan  dan  dijemur selama  2-3  hari.  Tujuan  penjemuran adalah  untuk  mengurangi  kadar  air sehingga  memudahkan  pemotongan. Setelah penjemuran, dilakukan Udang dibersihkan Udang digerus Penambahan garam dan penyedap rasa Pengadonan Pembentukan menjadi lenjer Kukus hingga matang, tiriskan
Kemudian dijemur Setelah kering, kemas Iris tipis
Jemur hingga kering
AGRICA:  VOL. 17 NO.1 (2024)
pemotongan lenjer dengan ketebalan 1- 2  mm,  Setelah  dipotong,  penjemuran dilanjutkan kembali selama 1-2 hari.
Setelah  potongan  kerupuk  kering, selanjutnya dilakukan proses pengemasan.  Pengemasan  merupakan langkah  terakhir,  kerupuk  yang  sudah kering dikemas ke dalam plastik ukuran 1  kg  untuk  kemudian  dijual  kepada konsumen.
2. Biaya Produksi, Penerimaan,
Pendapatan,  dan  Kelayakan  Usaha Pengolahan Kerupuk Udang
Biaya produksi memiliki pengaruh yang  besar  dalam  menentukan  harga jual  yang  dapat  bersaing  dipasar.  Biaya produksi mencakup semua pengeluaran yang  diperlukan  untuk  memproduksi produk  tertentu  dalam  suatu  periode waktu  tertentu  (Rozi,  2022).  Biaya
produksi  ini  sangat  diperhitungkan secara  matang  dan  sempurna,  karena imbasnya  sangat  besar  terhadap  harga dari suatu produk yang akan dipasarkan nantinya (Lambajang, 2013).
Berdasarkan  volume  produksi, biaya  dapat  dikelompokkan  sebagai biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya tetap  adalah  biaya  keseluruhan  yang tetap tidak berubah, tidak peduli apakah aktivitas bisnis meningkat atau menurun. Di sisi lain, biaya variabel atau biaya  yang  tidak  tetap  berubah  sejalan dengan  perubahan  volume  kegiatan. Artinya, semakin besar volume kegiatan semakin  besar  biaya  totalnya  dan sebaliknya  semakin  kecil  volume kegiatan  semakin  kecil  biaya  totalnya (Putri et al., 2021).

## Tabel 1. Penyusutan Alat Usaha Kerupuk/Kemplang Udang di Desa Sungsang I dan Sungsang II
No  Peralatan Jumlah Harga (Rp) Lama Pakai (Th) Penyusutan (Rp/Proses Produksi) 1  Peggerus 1 35.000 5 156 2  Papan Gilas 1 200.000 3 1.482 3  Dandang 2 587.500 5 4.130 4   Kompor 1 460.000 5 2.044 5   Pisau 2 45.000 3 611 6   Nampan 15 25.000 5 1.689 7   Baskom 3 20.000 3 444 8   Fiber penyimpanan 1 421.000 5 1.871 Jumlah 12.427
Keterangan:
Asumsi : (1) Total produksi kerupuk udang =   40 kg; berasal dari 25 kg udang segar, (2) Lama waktu 1 kali produksi: 6 hari; (3) 1 bulan 4 kali produksi
Tabel  1  menyajikan  bahwa penyusutan  alat-alat  yang  digunakan dalam  usaha  kerupuk  udang  di  Desa Sungsang I dan II untuk 1 kali produksi sebesar  Rp.  6.015,33,-  yang  terdiri  dari
biaya  penyusutan  penggerus  sebesar Rp.70,00,-  papan  gilas  sebesar  Rp. 400,00,- dandang sebesar Rp. 1.858,33,- kompor  sebesar  Rp.920,00,-  pisau sebesar  Rp.  165,00,-  nampan  sebesar
Rp.  1.520,00,-  baskom  sebesar  Rp. 240,00,- dan fiber penyimpanan sebesar
Rp. 842,00,-
Tabel  2.  Biaya  Variabel  Rata-Rata  Produksi  Kerupuk/Kemplang  Udang  di  Sungsang  I dan Sungsang II No   Jenis Biaya Jumlah Haga (Rp) Biaya (Rp/Proses Produksi) 1   Udang 25 kg 20.000 506.667 2   Sagu 24 kg 17.000 415.367 3   Telur 1 butir 1.750 2.100 4   Garam 1 bungkus (500 gr) 6.000 8.200 5   Penyedap Rasa   1 bungkus (100 gr) 10.000 7.417 6   Gas 1 tabung (3 kg) 25.000 27.500 7   Plastik 1 pack 20.000 20.000 8   Tenaga Kerja 1 orang 60.000 53.040 Jumlah 1.040.290
Keterangan:
Asumsi : (1) Total produksi kerupuk udang =   40 kg; berasal dari 25 kg udang segar, (2) Lama waktu 1 kali produksi: 6 hari; (3) 1 bulan 4 kali produksi
Biaya  variabel  mencakup  total biaya  marjinal  dari  seluruh  unit  yang diproduksi (Assegaf, 2019. Berdasarkan Tabel  2,  terlihat  bahwa  biaya  variabel rata-rata  untuk  satu  siklus  produksi yaitu  sebesar  Rp.1.040.290,-  yang terdiri dari udang sebesar Rp. 506.667,-
sagu sebsar Rp. 415.3667,- telur sebesar Rp.  2.100,-  garam  sebesar  Rp.  8.200,- penyedap  rasa  sebesar  Rp.  7.417,-  gas sebesar Rp. 27.500,- plastik sebesar Rp. 20.000,-dan  juga  biaya  tenaga  kerja sebesar Rp. 53.040,-.
Tabel 3. Biaya Total Produksi Kerupuk/Kemplang Udang di Sungsang I dan II
No Uraian Biaya (Rp/Proses produksi) 1 Biaya Tetap 12.427 2 Biaya Variabel 1.040.290 Jumlah 1.052.717 Keterangan:
Asumsi : (1) Total produksi kerupuk udang =   40 kg; berasal dari 25 kg udang segar, (2) Lama waktu 1 kali produksi: 6 hari; (3) 1 bulan 4 kali produksi
Biaya  total  adalah  total  semua pengeluaran yangdikeluarkan atau dibutuhkan untuk memproduksi, mengoperasikan,  atau  memperoleh suatu  barang atau  jasa  (Sulistiani  et  al.,
2021).  Berdasarkan  Tabel  3  diatas
diperoleh  hasil  biaya  tetap  per  1  kali produksi  sebesar  Rp.  1.052.717,-  yang terdiri  dari  biaya  variabel  sebesar  Rp. 12.427,-  dan  biaya  tetap  sebesar  Rp. 1.040.290,-.
Tabel  4.  Rata-rata  jumlah  produksi,  harga  jual,  penerimaan,  biaya  produksi  dan pendapatan  pada  usaha  industri  rumah  tangga  kerupuk  udang  per  proses produksi
No  Uraian Satuan Jumlah 1 Produksi Kg 40 2 Harga Rp/Kg 50.000 3 Penerimaan Rp/produksi 2.000.000 4 Biaya Produksi Rp/produksi 1.052.717 5 Pendapatan Rp/produksi 947.283 R/C 1,89 B/C 0,89
Keterangan:
Asumsi : (1) Total produksi kerupuk udang =   40 kg; berasal dari 25 kg udang segar, (2) Lama waktu 1 kali produksi: 6 hari; (3) 1 bulan 4 kali produksi
Pendapatan  merupakan  kegiatan ekonomi yang bertujuan untuk menghasilkan  laba  atau  keuntungan. Pendapatan mengacu pada jumlah uang yang  diperoleh  setelah  dikurangi seluruh  biaya,  atau  dengan  kata  lain pendapatan  adalah  selisih  antara pendapatan  dan  biaya  (Palandos  et  al., 2019).
Dari  Tabel  4,  dapat  dilihat  bahwa jumlah  rata-rata  kerupuk  per  produksi sebanyak  40  kg  dengan  harga  jual  Rp. 50.000,-  per  kilogram  dan  penerimaan sebesar  Rp.  2.000.000,-  per  produksi. Selanjutnya  biaya  produksi  sebesar  Rp. 1.052.717,-  per  produksi  atau  Rp. 26.318 per kilogram sehingga pendapatan yang dihasilkan sebesar Rp. 947.283,-  tiap  kali  produksi  atau sebesar  Rp.  23.682,-  per  kilogram kerupuk. Nilai R/C ratio yang diperoleh adalah 1,89, nilai tersebut berarti bahwa setiap  pengeluaran  sebesar  1  rupiah dalam  proses  pengolahan  dihasilkan keuntungan  sebesar  1,82  rupiah, sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  usaha pengolahan merupuk udang efisien (R/C
ratio > 1) dan layak untuk dikembangkan.
Hasil  studi  ini  menunjukkan bahwa usaha pengolahan udang menjadi kerupuk udang secara finansial layak  untuk  dijalankan,  tetapi  dalam pelaksanaannya  pengolahan  kerupuk udang  ini  masih  mengalami  beberapa kendala seperti: lemahnya pengetahuan tentang  pengolahan  udang  yang  benar, belum diterapkannya keamanan pangan berupa sanitasi dan hygine, pengemasan tanpa  label,  serta  infrastuktur  yang belum memadai.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  riset  yang  telah dilakukan,  dapat  ditarik  kesimpulan bahwa  proses  produksi  kerupuk  udang di  Desa  Sungsang  I  dan  Sungsang  II terdiri dari 10 tahapan yang terdiri dari pembersihan udang, penggerusan, penambahan bumbu, pengadonan, pembentukan lenjer, pengukusan, penjemuran,  pengirisan,  penjemuran hingga  kering  dan  pengemasan.  Usaha kerupuk  ini  memiliki  pendapatan  atau
keuntungan  sebesar  Rp.  947.283,-  per produksi atau Rp. 23.682,- per kilogram kerupuk  udang  dengan  nilai  R/C  yaitu 1,89  yang  artinya  setiap  pengeluaran  1 rupiah  dalam  proses  pengolahan  maka akan menghasilkan 1,89 rupiah, sehingga  usaha  kerupuk  udang  di  Desa Sungsang  I  dan  Sungsang  II  dinyatakan layak  untuk  dijalankan.  Dengan  hasil kelayakan  finansial  yang  menunjukkan nilai  positif  menunjukakn  kerupuk udang  dapat  dikembangkan  menjadi komoditi  unggulan  wilayah  Sungsang. Pengembangan  kerupuk  udang  dapat didorong  dengan  beberapa  alternative kebijakan  seperti  pembinaan  dari pemerintah  mengenai  proses  produksi, pengemasan, branding produk, perluasan wilayah pemasaran.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terimakasih  dihaturkan kepada Program Studi Magister Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sriwijaya yang telah memberikan bantuan dalam menyelsaikan penulisan artikel.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustian,  Y.  (2019).  Analisis  Ekonomi Usaha  Pisang  Pasir  Milk  Cloud. Universitas
Muhammadiyah Sumatera Utara. Assegaf,  A.  R.  (2019).  Pengaruh  Biaya Tetap Dan Biaya Variabel Terhadap  Profitabilitas  PT.  Pecel Lele Lela Internasional, Cabang 17, Tanjung  Barat,  Jakarta  Selatan. Jurnal Ekonomi  Dan  Industri, 20(1), 1 – 5.
Hanum,  N.  (2017).  Analisis  Pengaruh
PendapatanTerhadap Perilaku
Konsumsi  Mahasiswa  Universitas Samudra  di  Kota  Langsa.  Jurnal
Samudra  Ekonomika,  1(2),  109 – 116.
Jalil,  R.  (2022).  Pengaruh  Sektor Perikanan dan Sektor Agroindustri Terhadap  Pertumbuhan  Ekonomi di Provinsi Lampung Tahun 2015- 2021  dalam  Perspektif  Ekonomi Islam.  Universitas  Islam  Negeri Raden Intan.
Kadir,  A.  (2020).  Analisis  Kelayakan
Usaha Kerupuk Udang di Kecamatan  Tarakan.  Universitas Borneo Tarakan.
Lambajang,  A.  A.  A.  (2013).  Analisis
Perhitungan Biaya Produksi Menggunakan  Metode  Variabel Costing  PT.  Tropica  Cocoprima. Jurnal EMBA: Jurnal Riset
Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis  Dan Akuntansi, 11(3), 673 – 683. Makri,  Isnaini,  E.,  &  Rahayu,  F.  (2021).
Pengamatan Fekunditas dan Kebiasaan  Makan  Ikan  Sembilang ( Plotosus  canius )  di  Perairan Sungsang,  Banyuasin  II  Sumatera Selatan.  Maspari  Journal,  13(1), 41 – 50. Munthe,  Rizki.  A.  (2022).  Analisis
Kelayakan Usaha
Produksi
Kerupuk  Udang  ( Penaeus  indicus ) di  Kelurahan  Tanjung  Leidong Kecamatan  Kualuh Leidong. Jurnal Ilmiah
Mahasiswa Pertanian (JIMTANI), 2(4), 197 – 207. Mustika,  A.,  Gantina,  D.,  Nurbaeti, Levita,  F.,  Asmaniaty,  F.,  Hendra, Habibie, F. H., Widyastuti, N., Djati, P., & Arafah, W. (2022). Pegembangan Desa Sungsang Menjadi Desa Wisata Yang Bedaya Saing   Dan  Berkelanjutan.  Widina Bhakti Persada.
Noerpratomo,  A.  (2018).  Pengaruh Persediaan  Bahan  Baku  dan Proses Produksi terhadap Kualitas Produk  di  CV.  Banyu  Biru Connection.  Jurnal  Manajemen Dan Bisnis, 2(2), 20 – 30.
AGRICA:  VOL. 17 NO.1 (2024)
Palandos,  P.  M.,  Engka,  D.  S.  M.,  & Tolosang,  K.  D.  (2019).  Analisis Pengaruh Modal, Lama Usaha, Dan
Jumlah  Tenaga  Kerja  Terhadap Pendapatan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Di Kecamatan Langowan  Timur.  Jurnal  Berkala Ilmiah Efisiensi , 19(4), 36 – 47. Prasetyawan,  Y.,  Singgih,  M.  S., Putrianingsih,  E.,  Andriani,  Y.,  &
Ziyad,  M.  (2014).  Peningkatan Produktivitas Usaha Kecil Menengah Kerupuk Udang Melalui Perancangan  Pengeringan  Dan Pengemasan.  Jurnal  Metris,  15,  7 – 14.
Purba,  Febria.  R.  (2019).  Analisis Pendapatan  Usaha  Rumah  Tangga Susu Kedelai (Studi Kasus : Nagori Karangsari,  Kecamatan  Gunung Maligas,  Kabupaten  Simalungun). Universitas Muhammadiyah
Sumatera Utara. Putri, N. A., Febrina, C. S., & Putri, N. F. (2021).  Analisis  Biaya  Terhadap Biaya Campuran. Jurnal Akuntansi, 1(2), 275 – 282.
Putri,  Suci.  L.  N.  (2020).  Analisis
Pendapatan Usaha Industri Rumah Tangga  Tenun  Siak  Kabupaten SIak. Universitas Islam Riau. Rozi, F. (2022). Analiaia Biaya Produksi Guna  Menentukan  Harga  Jual  PT. Selera  Rodjo  Abadi  Semarang.
Jurnal Akunntansi, 1(2), 125 – 132. Rusnani, Fahrizal, M., & Muin, S. (2016).
Analisa  Biaya  dan  Pendapatan Industri  Pengolahan  Kayu  di Kabupaten  Kubu  Raya.  Jurnal Hutan Lestari, 4(4), 643 – 648. Septiati,  A.,  Zulfanetti,  &  Achmad,  E.
(2014).
Analisis pendapatan pengrajin  usaha  industri  rumah tangga pengolahan kerupuk udangdi Kecamatan Tungkal IlirKabupaten  Tanjung  Jabung Barat. Journal Perdagangan Industri Dan Moneter, 6(2), 73 – 82.
Sugiyono.  (2016).  Metode  Penelitian : Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif, dan R&D. Alfabeta.
Sulistiani, H., Ervina, E., & Gunawan, R. D.  (2021).  Penerapan  Metode  Full Costing  pada  Sistem  Informasi Akuntansi  Biaya  Produksi   (Studi Kasus:  Konveksi  Serasi  Bandar Lampung).  Jurnal  Ilmiah  Sistem Informasi  Akuntansi  (JIMASIA), 1(1), 35 – 46.
Suwandi,  A.,  Daulay,  N.,  Imnur,  N.  H., Lubis,  S.  P.  Z.,  Siregar,  S.  N., Pranata, S., & Wulandari, S. (2022).
Peranan dan Kendala Pengembangan  Agroindustri  di Indonesia. Jurnal Inovasi Penelitian, 2(10), 3185 – 3192.