## EMULSIFIKASI EKSTRAK KULIT DAN BUAH NAGA MERAH MENGGUNAKAN XANTHAN GUM: ANALISIS KADAR FENOLIK, KADAR FLAVONOID DAN KESTABILAN EMULSI
Vita Paramita,  Zainal Abidin, Deddy K Wikanta, Falasifah N Aini, Afifta L Adiatma PSD III Teknik Kimia, Fakultas Teknik  Universitas Diponegoro Jl. Prof. Sudharto, SH, Tembalang, Semarang, 50275, Telp/Fax: (024)7460058 Email : vita.paramita@gmail.com, zabidin1952@gmail.com, dwikanta@gmail.com falasifahnuraini@yahoo.co.id, afiftalilia@gmail.com

## Abstrak
Pertumbuhan  produksi  buah  naga  di  Indonesia  meningkat  dengan  munculnya  kebun  buah  yang memproduksi  buah  naga.  Pertumbuhan  ini  perlu  diikuti  pula  dengan  pemanfaatan  zat  aktif  dalam  buah  naga, terutama  senyawa  fenolik  dan  flavonoid.  Pengembangan  ekstrak  buah  naga  dalam  bentuk  emulsi  merupakan tantangan  utama  dalam  bidang  pangan  maupun  farmasi  untuk  meningkatkan  efektifitas  kinerja  komponen- komponen  zat  antioksidan.  Selain  itu,  pemanfaatan  ekstrak  tumbuhan  jauh  lebih  murah  secara  ekonomis dibandingkan  dengan  hasil  purifikasi  dari  senyawa  tertentu  yang  mahal.  Penelitian  ini  menggunakan  buah  naga merah lokal (Hylocereus polyrhizus ) dalam bentuk emulsi dengan menggunakan xanthan gum sebagai zat penstabil. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mengevaluasi  pengaruh  kadar  fenolik  dan  kadar  flavonoid  dalam  buah  naga merah  sebagai  antioksidan  serta  kestabilannya  dalam  bentuk  emulsi.  Metode  analisa  yang  diterapkan  meliputi analisa kadar fenolik, kadar flavonoid, kadar air dan tes kestabilan emulsi. Dapat disimpulkan bahwa kadar fenolik ekstrak buah naga (9,66 mg/g) 14 kali lebih besar dibandingkan dengan kadar fenolik pada ekstrak kulit buah naga (0,69  mg/g).  Sementara,  hampir  tidak  ada perbedaan  terhadap  hasil  kadar  flavonoid  antara  kulit  maupun  daging buah naga. Suhu penyimpanan berpengaruh signifikan terhadap kestabilan emulsi ekstrak kulit (0,14 mg/g) maupun buah naga (0,15 mg/g). Emulsi yang disimpan pada suhu 8  C tidak menunjukkan adanya perubahan warna selama masa penyimpanan (7 hari).
Kata kunci : H. polyrhizus, emulsi, xanthan gum, fenolik, flavonoid

## Abstract
Production growth of dragon fruit in Indonesia increased and supported by the fruit farms. This production growth  should  be  followed  by  the  utilization  of  the  active  substances  from  the  dragon  fruit.  i.e.  phenolic  and flavonoid. The development of dragon fruit extract as an emulsion provided a challenge in food and pharmaceutical application.  The  active  substances  from  dragon  fruit  extract  provided  the  antioxidant  capability  and  cost effectiveness  while  comparing  them  to  the  expensive  purified  of  specific  component.  This  work  studied  the emulsification of the peel and the flesh of local dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) by  applying xanthan gum as stabilizer  and  evaluated  the  phenolic,  flavonoid  content  and  their  emulsion  stability.  Analysis  applied  were including  phenolic  content,  flavonoid  content,  moisture  content  and  organoleptically  of  emulsion  stability  test. Phenolic  concentration  contained  on  the  flesh  (9,66  mg/g)  fourteen  times  higher  than on  the  peel of  local  dragon fruit  (0,69  mg/g).  Meanwhile,  both  peels  and  flesh  of  the  dragon  fruit  were  containing  no  differences  on  their flavonoid content (0,14 and 0,15 mg/g). Storing emulsion on the 8  C did not show any color change for periode of 7 days.
Keywords : H. polyrhizus, emulsion, xanthan gum, phenolic, flavonoid

## PENDAHULUAN
Telaah  dan  kajian  mengenai  kandungan  nutrisi dalam Hylocereus  spp ,  atau  dikenal  sebagai buah  naga,  baik  merah  ( H.  polyrhizus )  maupun putih ( H.  undatus ), cenderung  meningkat dalam 10  tahun  terakhir  karena  kandungan  flavonoid
dan  asam  fenolatnya  yang  tinggi  (Tenore et  al. , 2012; Choo & Yong, 2011; Lim et al. 2010; Wu et  al. ,  2006).  Lim et  al. (2010)  dan  Choo  & Yong  (2011)  melaporkan  kandungan  total fenolat  (ekuivalen  dengan  asam  galat)  pada bentangan  antara  21,0–42,4  mg/100g  daging buah  naga  merah.  Sementara  kadar  flavonoid
(ekuivalen  katekin)  sebesar  7.21±0.02  mg/100g daging  buah  dilaporkan  oleh  Wu et  al. (2006).
Selain  flavonoid  dan  asam  folat,  buah  naga merah juga kaya akan nutrisi dan mineral seperti vitamin  B1  (tiamin),  vitamin  B2  (riboflavin), vitamin  B3  (niasin),  vitamin  B6  (piridoksin), vitamin  C  (asam  askorbat),  protein,  lemak, karbohidrat,  serat,  polifenol,  fosfor,  besi  dan fitoalbumin (Ortiz-Hernández & Carrillo- Salazar, 2012; Wu et al. , 2006).
Produksi  buah  naga  di  Indonesia  mulai  tumbuh dengan  semakin  banyaknya  kebun  buah  yang memproduksi buah naga.
Di antara spesies yang ada, buah naga merah ( H. polyrhizus )  berkembang  menjadi  komoditas lokal  favorit  dibandingkan  buah  naga  putih  ( H. undatus )  karena  rasa  buah  naga  merah  yang lebih manis.
Kisaran  harga  buah  naga  merah  ( H.  polyrhizus ) di  pasar  lokal  sebesar  Rp  33.000,00/kg  dengan pemasaran  yang  masih  bersifat  tradisonal  dan belum  mampu  bersaing  dengan  dunia  ekspor, karena hasil panen tiap tahun, sekitar 200±30 kg, belum mencukupi kebutuhan konsumsi masyarakat Indonesia (Mamala, 2012).
Pertumbuhan  produksi  buah  naga  di  Indonesia perlu  diikuti  pula  dengan  pemanfaatan  zat  aktif dalam buah naga.
Pengembangan ekstrak buah naga dalam bentuk emulsi  merupakan  tantangan  utama  dalam bidang pangan maupun farmasi untuk meningkatkan  efektifitas  kinerja  komponen- komponen zat antioksidan.
Selain  itu,  pemanfaatan  ekstrak  tumbuhan  jauh lebih  murah  secara  ekonomis  dibandingkan dengan  hasil  purifikasi  dari  senyawa  tertentu yang mahal.
Diantara  produk-produk  alami  yang  dihasilkan tanaman,  golongan  flavonoid  dan  asam  fenolat memiliki efek biologis luas serta menguntungkan  karena  kemampuannya  untuk berinteraksi dengan antioksidan, bereaksi dengan radikal bebas,  proses fosforilasi protein dan kelat besi (Saija et al. , 1998).
Selain itu, flavonoid dan asam fenolat, terutama dari buah-buahan, diketahui tidak beracun, bebas efek  samping  dan  tidak  berbahaya  serta memiliki efek antiinflamasi dan antikarsinogenik (Tenore et al., 2012).
Perkembangan  riset  mengenai  buah  naga  telah dilakukan oleh negara-negara tetangga di Asean, sementara itu riset ini belum banyak berkembang di Indonesia.
Hal  ini  sangat  perlu  dikembangkan  untuk mengejar ketertinggalan maupun
mengembangkan  peluang  kekayaan  lokal  hayati Indonesia.
Penelitian ini menggunakan Hylocereus polyrhizus ,  yang  dikenal  sebagai  buah  naga merah,  untuk  menangkap  radikal  bebas  agar dapat  mencegah  kerusakan  sel  akibat  oksidasi dalam  bentuk  emulsi  dengan  menggunakan xanthan gum sebagai zat penstabil.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mengevaluasi pengaruh  kadar  fenolik  dan  kadar  flavonoid dalam  buah  naga  merah  sebagai  antioksidan serta kestabilannya dalam bentuk emulsi.

## METODOLOGI

## Bahan-bahan Kimia
Buah naga merah segar ( Hylocereus polyrhizus ) diperoleh  dari  perkebunan  buah  naga  di  kota Semarang.
Bahan  untuk  pembuatan  emulsi  maupun enkapsulan,  meliputi  xanthan  gum,  air  demin, bufer  fosfat  dan  bahan-bahan  kimia  lain diperoleh  dari  CV.  Jurus  Maju  Semarang. Analisa  produk,  meliputi  kadar  fenolik  total, kadar  flavonoid  total  dan  kestabilan  emulsi, dilakukan  di  Laboratoraium  Proses  Pengolahan Pangan, Universitas Diponegoro.

## Persiapan  Ekstrak  Kulit  dan  Buah  Naga Merah
Buah  naga  dipetik  saat  kulit  berubah  menjadi merah  keunguan,  yaitu  berumur  53  5  hari (Mamala,  2012),  dan  disimpan  dalam  suhu kamar  hingga  warna  ungu  buah  sempurna.  Saat buah  matang,  buah  dicuci  bersih,  dikupas  dan daging  buah  dipotong  kecil-kecil  (1.5  cm  x  1.5 cm x 1.5 cm), kemudian diblender.
Selanjutnya  jus  kulit  dan  buah  naga  merah diperas secara manual dan disaring menggunakan  kertas  saring  Whatman  dengan ukuran  pori  20–25  m  (Esquivel et  al. ,  2007; Khalili et al. , 2012).
Tabel  1  menyajikan  komposisi  emulsi  yang digunakan  dalam  penelitian  ini.  Kadar  padatan yang dipersiapkan adalah 0,25; 0,50; 0,75; 0,10; 1,25;1,50; dan 1;75.

## Penentuan Kadar Fenolik Total
Kadar  fenolik  total  dalam  ekstrak  dianalisa menggunakan larutan Folin-Ciocalteu (Singleton et  al. ,  1999).  Seratus  mililiter  ekstrak  akan dicampur  dengan  0,2  mL  larutan  Folin- Ciocalteu,  2  mL  air  demin  dan  1  mL  larutan Na 2 CO 3 15  %.  Setelah  2  jam,  larutan  dianalisa menggunakan
UV-Visible recording spectrophotometer (UV-160A, Shimadzu,
Japan)  pada  panjang  gelombang  765  nm  pada
suhu  kamar.  Analisa  ini  menggunakan  asam galat  sebagai  standar  (0–200  mg/l)  dan  kadar
fenolik  total  dinyatakan  ekuivalen  dengan  asam galat ( gallic acid equivalents , GAE). Tabel 1. Variabel kadar padatan pada emulsi
Variabel 1 2 3 4 5 6 7 Kadar padatan (%,b/b) 0,250 0,500 0,750 1,000 1,250 1,500 1,750 Ekstrak kulit/buah naga (gr) 0,125 0,250 0,375 0,500 0,625 0,750 0,875 Xanthan gum (gr) 0,125 0,250 0,375 0,500 0,625 0,750 0,875 Aquades (gr) 99,75 99,50 99,25 99,00 98,75 98,50 98,25
Karena  analisa  mengukur  semua  kadar  fenolik total,  pemilihan  asam  galat  sebagai  standar menggunakan  dasar  pada  ketersediaan  zat  yang stabil dan murni (Mongkolsilp et al. , 2004).

## Penentuan Kadar Flavonoid Total
Kadar  flavonoid  total  dinyatakan  ekuivalen kuersetin  ( quercetin  equivalents ,  QE)  dan menggunakan  kuersetin  sebagai  standar  (0–50 mg/l).  Satu  per  sepuluh  gram  sampel  dilarutkan dalam  air  demin  1  mL,  dan  0,5  mL  dari larutan ini  dicampur  dengan  1,5  mL  etanol  95  %,  0,1 mL aluminium klorida heksahidrat (AlCl 3 .6H 2 O) 10  %,  0,1  mL  kalium  asetat  (CH 3 COOK)  dan 2,8 mL air demin.
Campuran  ini  diinkubasi  dalam  suhu  kamar selama  40  menit  dan  dianalisa  absorbansinya pada  panjang  gelombang  415  nm  menggunakan UV-Visible recording  spectrophotometer (UV- 160A, Shimadzu, Japan).
Metode  yang  dilakukan  mengacu  pada  Lin  & Tang (2007).

## Proses Emulsifikasi
Larutan  pembawa  (fase  kontinyu  dari  emulsi) disiapkan  dengan  melarutkan  0,5  %(b/b) xanthan gum dalam air demin pada suhu kamar. Xanthan  gum  dalam  fase  kontinyu  berfungsi sebagai  bahan  dinding  proses  emulsifikasi. Ekstrak  buah  naga  (sebagai  fase  terdispersi emulsi)  dicampurkan  dalam  larutan  pembawa dengan  total  kadar  campuran  ekstrak  buah  naga dan bahan dinding sebesar 0,5; 5; 10; 20 dan 30 %(b/b).  Campuran  diemulsifikasi  menggunakan homogenizer  pada  kecepatan  8.000  rpm  selama 3  menit  untuk  memperoleh  mikroemulsi (Paramita et al. , 2012).
Tes Kestabilan Emulsi Tes kestabilan suhu dilakukan selama 7 hari, setiap 24 jam, meliputi tes kestabilan suhu, tes kekentalan dan densitas.

## Tes kestabilan suhu
Empat  kelompok  sampel  disimpan  pada  suhu rendah  (8  C),  suhu  kamar  dan  suhu  tinggi (40  C).Analisa dilaporkan mengacu pada
organoleptik  sampel  yang  dianalisa  pada  suhu, pencahayaan, dan    kondisi   pengemasan   yang sama  dengan  parameter  berupa  warna,  bau  dan penampilan.

## Tes kekentalan
Tes kekentalan dilakukan menggunakan metode ostwald viskometer (Masruroh et al. 2013). Persamaan yang digunakan :
dimana: = viskositas yang dicari, cp
= waktu alir fluida cair, s = densitas fluida cair, gr/mL
= waktu alir air, s
= densitas air, gr/mL
= viskositas air, cp

## Densitas
Pengukuran akan dilakukan pada formulasi yang dibuat  menggunakan  piknometer.  Persamaan yang digunakan:
dimana,  m 1 = berat piknometer dan isi, gr m 2 = berat piknometer kosong, gr V = volume piknometer, mL

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar  fenolik,  kadar  flavonoid  dan  kadar  air dalam ekstrak kulit dan buah naga
Grafik  1  menunjukkan  kadar  fenolik,  kadar flavonoid  dan  kadar  air  dalam  ekstrak  kulit maupun  ekstrak  buah  naga.  Kadar  fenolik dinyatakan  sebagai  asam  galat  ekuivalen  dan kadar  flavonoid  dinyatakan  sebagai  katekin ekuivalen. Ekstrak buah naga memiliki kandungan fenolik (9,66 mg/g) empat belas kali lebih banyak dibandingkan dengan kadar fenolik dalam ekstrak kulit buah naga (0,69 mg/g). Hasil
ini menunjukkan bahwa kadar fenolik buah naga lokal  lebih  besar  dibanding  kandungan  total
fenolat dari Lim et al. (2010) dan Choo & Yong (2011).
Gambar 1. Kadar fenolik, kadar flavonoid dan kadar air dalam ekstrak kulit dan buah naga
Kadar  fenolik  maupun  kandungan  total  fenolat sama-sama  dinyatakan  ekuivalen  dalam  asam galat.  Sementara,  kadar  flavonoid  dari  ekstrak kulit  maupun  ekstrak  buah  naga  hampir  tidak ada  perbedaan,  yaitu  sebesar  0,14  dan  0,15 mg/g.  Kadar  flavonoid  dalam  ekstrak  kulit maupun ekstrak buah naga lokal juga menunjukkan  hasil  20  kali  lebih  besar dibandingkan  dengan  kadar  flavonoid  yang diperoleh  oleh  Wu et  al. (2006).  Kadar  air  baik kulit  maupun  buah  menunjukkan  nilai  yang tinggi  hingga  lebih  dari  85  %.  Dibandingkan ekstrak  kulit  buah  naga,  ekstrak  buah  naga memiliki kadar fenolik yang lebih tinggi, hal ini menunjukkan adanya indikator bahwa kemampuan antioksidan ditemukan 10 kali lebih besar  di  dalam  buah  naga  dibandingkan  dengan kulit buah naga.

## Densitas dan viskositas emulsi
Tabel  2  menunjukkan  densitas  dan  viskositas emulsi yang dipersiapkan menggunakan xanthan
gum  dengan  variabel  berubah  pada  komposisi kadar padatannya tersaji pada tabel 1. Tidak ada perbedaan  yang  berarti  pada  densitas  baik densitas  emulsi  kulit  maupun  emulsi  buah. Densitas  berada  pada  rentang  antara  0,900– 1,149 gr/mL. Sementara itu, viskositas menunjukkan  hasil  yang  sangat  berbeda  dengan adanya  perbedaan  kadar  padatan  maupun  bahan utama  yang  digunakan.  Adanya  kenaikan  kadar padatan,  kekentalan  emulsi  semakin  bertambah, dengan maksimal kadar padatan pada 1,0 %(b/b) yang  dapat  dianalisa  menggunakan  viskometer ostwald. Viskositas pada emulsi kulit buah naga menunjukkan nilai yang lebih rendah dibandingkan  dengan  viskositas  pada  emulsi buah  naga.  Hal  ini  terjadi  dengan  adanya  kadar air  yang  lebih  tinggi  pada  ekstrak  kulit  buah naga  dibandingkan  dengan  pada  ekstrak  buah naga, sehingga viskositas emulsi kulit buah naga lebih  rendah  dibandingkan  dengan  emulsi  buah naga pada komposisi padatan yang sama.
Tabel 2. Densitas dan viskositas dari variabel yang dilakukan
Kadar Padatan (%,b/b) Densitas (gr/mL) Viskositas (cp) Ekstrak kulit Ekstrak buah Ekstrak kulit Ekstrak buah 0,250 1,137 1,035 5,20 10,033 0,500 1,051 1,038 5,27 30,784 0,750 1,126 1,046 37,94 1.526,850 1,000 0,943 1,102 1.435,93 1.703,860 1,250 0,940 1,064 terlalu kental terlalu kental 1,500 1,149 0,922 terlalu kental terlalu kental 1,750 1,127 0,900 terlalu kental terlalu kental

## Tabel 3. Analisa kestabilan untuk emulsi ekstrak kulit buah naga
Kadar Padatan Suhu Hari ke- Kadar Padatan Suhu Hari ke- (%,b/b) (  C) I V VII (%,b/b) (  C) I V VII
0,250 8 0,750 8 30 30 40 40 0,500 8 1,000 8 30 30 40
40
Tabel 4. Analisa kestabilan untuk emulsi ekstrak buah naga
Kadar Padatan Suhu Hari ke- Kadar Padatan Suhu Hari ke- (%,b/b) (  C) I V VII (%,b/b) (  C) I V VII
0,250
8 0,750
8
30
30 40 40 0,500 8 1,000 8 30 30 40
40
Tabel 4 (Lanjutan). Analisa kestabilan untuk emulsi ekstrak buah naga
Kadar Padatan Suhu Hari ke- Kadar Padatan Suhu Hari ke- (%,b/b) (  C) I V VII (%,b/b) (  C) I V VII
1,250 8 1,750 8 30 30 40 40
1,500
8
30 40
Gambar 2. Hasil foto mikroskop emulsi ekstrak kulit (a) dan emulsi ekstrak buah naga (b) dengan kadar padatan 0,50 pada suhu kamar (30  C) dengan perbesaran 100x.
Analisa kestabilan emulsi pada penyimpanan suhu 8,  30 (kamar) dan 40  C
Tabel  3  menunjukkan  emulsi  ekstrak  kulit buah  naga,  sedangkan  tabel  4  menunjukkan emulsi ekstrak buah naga yang disimpan selama 7 hari (1 minggu), pada suhu 8,  30 (kamar) dan 40  C.  Gambar  diambil  pada  hari  ke-1  (saat pembuatan sampel), hari ke-5 dan hari ke-7. Penyimpanan  suhu  kamar  menunjukkan  adanya degradasi  warna  dari  pink  menuju  pink  muda, sementara penyimpanan suhu 40  C menunjukkan kehilangan warna pink yang lebih banyak,  sehingga  hanya  meninggalkan  larutan yang  tidak  berwarna.  Lain  halnya,  dengan penyimpanan  pada  suhu  8  C,  warna  pink  lebih dapat bertahan hingga hari ke-7.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penggunaan xanthan gum mempertahankan warna pink yang tidak signifikan jika disimpan pada suhu kamar, namun  bisa  mempertahankan  kondisi  dengan
penyimpanan  pada  suhu  8  C.  Warna  yang semakin menipis menunjukkan indikasi terjadinya  degradasi  pada  komponen  fenolik maupun  flavonoid  pada  emulsi  ekstrak,  baik kulit maupun kulit buah naga.

## Hasil mikroskopis emulsi kulit dan buah naga
Gambar  2  menampilkan  hasil  mikrokopis emulsi  ekstrak  kulit  dan  buah  naga.  Emulsi ekstrak  buah  naga  menunjukkan  lingkaran- lingkaran kecil di dalam lingkaran besar.
Lingkaran besar menunjukkan fase ekstrak buah naga  yang  terdispersi  dalam  fase  air,  sementara lingkaran-lingkaran  kecil  menunjukkan  kadar zat aktif (fenolik ataupun flavonoid).
Sedangkan  pada  emulsi  ekstrak  kulit  buah  naga tidak  menunjukkan  adanya  lingkaran-lingkaran kecil dalam fase terdispersi. Hal ini diperkirakan ada  hubungan  dengan  rendahnya  kadar  fenolik maupun  flavonoid  dalam  ekstrak  kulit  buah naga.
(a) (b)

## KESIMPULAN
Dari  hasil  yang  diperoleh,  dapat  disimpulkan bahwa  kadar  fenolik  ekstrak  buah  naga  10  kali lebih  besar  dibandingkan  dengan  kadar  fenolik pada ekstrak kulit buah naga. Suhu penyimpanan berpengaruh  signifikan  terhadap  kestabilan emulsi ekstrak kulit maupun buah naga.
Emulsi  yang  disimpan  pada  suhu  8  C  tidak menunjukkan  adanya  perubahan  warna  selama masa penyimpanan (7 hari).

## DAFTAR PUSTAKA
Choo  WS,  Yong  WK.  2011. Antioxidant properties of two species of
Hylocereus fruits. Advances in
Applied  Science  Research 2(3):418- 425.
Esquivel  P,  Stintzing  FC,  Carle  R.  2007.
Phenolic compound profiles and their corresponding antioxidant capacity of purple pitaya (Hylocereus sp.) genotypes. Zeitschrift für Naturforschung C 62(9-10):636–44.
Khalili MAR, Abdullah CAB, Manaf AA. 2012. Total antioxidant activity, total
phenolic content and radical scavenging  activity  both  flesh  and peel  of  red  pitaya,  white  pitaya  and papaya.  International  Journal  of Pharmacy and Pharmaceutical
Sciences 4(2):113–122.
Lim HK, Tan CP, Karim R, Ariffin AA, Bakar J. 2010. Chemical composition and DSC thermal  properties  of  two  species  of Hylocereus cacti seed oil: Hylocereus undatus  and  Hylocereus  polyrhizus. Food Chemistry 119(4):1326–1331.
Lin J-Y, Tang C-Y.2007. Determination of total phenolic  and  flavonoid  contents  in selected  fruits  and  vegetables,  as  well as  their  stimulatory  effects  on  mouse splenocyte
proliferation. Food
Chemistry 101:140–147. Mamala  S.  2012.  Panen  dan  pasca  panen tanaman  buah  naga  (Hyloccereus  sp) di Kebun Sabila Farm Desa Pakembinangun  Sleman  Jogjakarta. Laporan Kuliah Kerja Profesi, Program  Studi  Agronomi,  Fakultas Pertanian, Universitas Khairun,
Ternate.
Masruroh H, Fauzi AF, Safitri DA, Paramita V. 2013.  Pengaruh  penambahan  xhantan gum  dalam  aplikasi  teknologi  edible coating  aloe  vera  untuk  mempertahan mutu  tomat  (Solanum  lycopersicum) meng-gunakan metode spray. Prosiding  SNST  ke-4  Tahun  2013, Fakultas  Teknik  Universitas  Wahid Hasyim, 19 Juni, Semarang.
Mongkolsilp  S,  Pongbupakit  I,  Sae-Lee  N,
Sitthithaworn W. 2004. Radical scavenging activity and total phenolic content  of  medicinal  plants  used  in primary  health  care .  SWU  J  Pharm Sci 9(1):32–35.
Ortiz-Hernández YD, Carrillo-Salazar JA. 2012. Pitahaya  (Hylocereus  spp.):  a  short review. Comunicata  Scientiae 3(4): 220–237.
Paramita V, Furuta T, Yoshii H. 2012. High-oil- load  encapsulation  of  medium-chain triglycerides  and  d-limonene  mixture in  modified  starch  by  spray  drying. Journal  of  Food  Science  77(2):E38– E44.
Saija  A,  Tomaino  A,  Trombeta  D,  Giacchi  M, Pasquale  AD,  Bonina  F.  1998. Influence  of  different  penetration enhancers on in vitro skin permeation and  in  vivo  photoprotective  effects  of flavonoids.  International  Journal  of Pharmaceutics 175:85–94.
Singleton  VL,  Orthofer  R,  Lamuela-Raventos RM.  1999. Analysis  of  total  phenols and  other  oxidation  substrates  and antioxidants  by  means  of  Folin- Ciocalteu  reagent.  In  Packer  L  (Ed), Methods in Enzymology, Oxidant and Antioxidants (Part  A)  Vol.  299, Academic  Press:  San  Diego,  CA,  pp 152–178.
Tenore  GC,  Novellino  E,  Basile  A.  2012.
Nutraceutical potential and antioxidant  benefits  of  red  pitaya (Hylocereus polyrhizus) extracts. Journal of Functional Foods 4(1):129–136.
Wu  L-C,  Hsu  H-W,  Chen  Y-C,  Chiu  C-C,  Lin Y-I,  Ho  J-A.  2006. Antioxidant  and antiproliferative  activities  of  red pitaya. Food Chemistry 95(2):319–3.