MARINE KREATIF - V OL . 8 N O . 1 A PRIL 2024
Available online at : http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif

## MARINE KREATIF
|    ISSN (Print) 2581-2238    |    ISSN (Online) 2745-6900    |
Pemanfaatan Buah Mangrove Sonneratia alba Sebagai Sirup Alami di Desa Lhok Bubon, Aceh Barat The Utilization of Mangrove Fruit Sonneratia  alba As  Natural Syrup At Lhok Bubon Village, Barat Aceh
Farah  Salsabila 1 ,  Mohamad  Gazali 1* ,  Deri  Anggraini 1 ,  Ropita 1 ,  Selvi  Mardalena 1 ,  Irnu  Alfarisi 1 ,  Rina  Syafitri 2 , Zuriat 3
1 Prodi Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar
2 Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Teuku Umar
3 Prodi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar * Korespondensi penulis: mohamadgazali@utu.ac.id

## INFO ARTIKEL ABSTRAK
Diajukan: 17 Februari 2024 Revisi: 19 April 2024 Diterima: 29 April 2024 Diterbitkan: 30 April 2024
Kata Kunci: Aceh  Barat,  Mangrove,  Sirup, Sonneratia alba
Keywords: West Aceh, Mangrove, Syrup , Sonneratia alba
Mangrove  memiliki  banyak  manfaat  dan  dapat  dijadikan  sebagai  sumber  pangan fungsional. Mangrove merupakan jenis tanaman dikotil yang hidup di habitat air laut dan  air  payau.  Tujuan  dari  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  adalah  untuk mentransferkan  keterampilan  dan  pengetahuan  dalam  memproduksi  sirup  buah pedada  (Sonneratia  alba)  kepada  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  Aceh  Barat. Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat meliputi sosialisasi, persiapan bahan  baku,  dan  pelatihan  kepada  masyarakat  pesisir  di  Lhok  Bubon  Aceh  Barat. Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  dengan melibatkan Wanita pesisir Lhok Bubon yang menghasilkan produk sirup buah pedada yang berasal dari mangrove S. alba. Outcomes yang diharapkan dalam kegiatan ini adalah  pemanfaatan  secara  berkelanjutan  mangrove  S.  alba  sebagai  sirup  alami yang dapat meningkatkan pendapatan masyarakat pesisir.

## ABSTRACT
Mangroves  have  many  benefits  and  can  be  used  as  a  functional  food  source. Mangroves  are  a  type  of  dicotyledon  plant  that  live  in  seawater  and  brackish  water habitats.  The  aim  of  this  empowering  community  is  to  transfer  the  skills  and knowledge  to  produce  Pedada  fruit  syrup  (Sonneratia  alba)  to  Lhok  Bubon  coastal community.  The  method  of  implementing  community  service  activities  includes socialization, preparation of raw materials, and training for the coastal community at Lhok Bubon, West Aceh. These activities were conducted with involving Lhok Bubon women  that  yielded  syrup  of  Pedada  fruit  that  derived  from  Mangrove  (S.  alba). Expected outcomes of this activity is utilization of mangrove S. alba sustainability as natural syrup that increasing the coastal community income.

## PENDAHULUAN
Aceh  Barat  adalah  salah  satu  wilayah  pesisir  yang  memiliki  berbagai  potensi  dan  kaya  akan keanekaragaman hayati dan cukup melimpah dengan berbagai potensi sumber daya laut (Gazali et al., 2020). Salah satu kekayaan yang dimiliki wilayah pesisir Aceh Barat ialah  mangrove. Mangrove merupakan  formasi  tumbuhan  yang  spesifik.  Mangrove  biasanya  tumbuh  di  sekitar  pantai  yang terlindungi  di  wilayah  tropis  maupun  subtropis.  Tumbuhan-tumbuhan  ini  hidup  pada  substat  yang berlumpur.
Gazali et  al .,  (2019)  melaporkan  bahwa  kawasan  pesisir  pantai  Lhok  Bubon  Aceh  Barat melapokan  bahwa  terdapat  delapan  (8)  spesies  mangrove  sejati  meliputi Rhizophora apiculata , Sonneratia alba dan Bruguiera  gymnomhyza dengan  spesies  mangrove  ikutan  meliputi Hibiscus titiaceus , ipoema  pes  caprae,  Nypa  fruticans,  Terminalia  catappa dan Acrostichum  speciosum . Spesies S. alba merupakan  salah  satu  vegetasi  mangrove  yang  cukup  banyak  di  Kawasan  pesisir Lhok  Bubon  dengan  buah  yang  terdapat  pada  pohon  tersebut.  Namun  demikian,  belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat pesisir sebagai sumber pangan yang bermanfaat bagi Kesehatan.  Salah  satu  bagian  mangrove S.  alba yang  potensial  untuk  dimanfaatkan  adalah  buah pedada
Buah  pedada  dari  pohon S.  alba yang  belum  banyak  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  pesisir. Masyarakat  biasanya  mengambil  buah  pedada  untuk  dikonsumsi  seperti  biasa  tanpa  melalui pengolahan apapun, padahal buah pedada ini dapat diolah menjadi sirup alami. Terdapat kandungan vitamin  C  dan  tinggi  nutrisi.  Menurut  Manalu et  al., (2013),  Vitamin  B1  dalam  100  g  buah  Pedada segar  ialah  sekitar  5,04  mg/100  g,  Vitamin  B2  dalam  100  g  Pedada  segar  sebesar  7,65  mg  dan vitamin  C  dalam  100  g  Pedada  segar  ialah  sebesar  65,74  mg.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  hasil kandungan  vitamin  pada  buah  Pedada  dapat  dijadikan  produk  olahan  sirup  alami  berantioksidan tinggi.  Selain  diolah  menjadi  sirup,  buah  pedada  ini  juga  dapat  diolah menjadi  detergen  alami,  jelly dan beberapa inovasi lainnya. Hal ini menjadi inisiatif kami untuk menciptakan inovasi produk olahan mangrove  melalui  program  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  memberikan  informasi, pebelajaran  baru  dan  pembekalan  kepada  masyarakat  peisir  di  pantai  Lhok  Bubon  Aceh  Barat tentang kelestarian dan manfaat dari mangrove S. alba . Sirup buah pedada ini dapat diproduksi dan dikomersialkan kepada calon konsumen potensial dengan menumbuhkan jiwa entrepreneurship.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat dilaksanakan pada tanggal 28 Agustus 2022 di Desa Lhok  Bubon  Kecamatan  Samatiga  Kabupaten  Aceh  Barat  dengan  bersosialisasi  langsung  kepada masyarakat sekitar.

## Khalayak Sasaran
Pada  pelaksanaan  program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  Wanita  pesisir  Pantai  Lhok Bubon menjadi khalayak sasaran, dengan sebagian besar mereka bekerja sebagai Ibu rumah tangga dan berdomisili didekat kawasan ekosistem mangrove.

## Metode Pengabdian
Metode pengabdian kepada masyarakat yang diterapkan kepada mitra PKM memiliki beberapa tahapan:
1. Kegiatan sosialisasi kepada masyarakat pesisir terkait pengenalan buah S. alba .
2. Pelatihan  dan  produksi  sirup  buah  pedada  dari S.  alba secara  langsung  kepada  masyarakat sekitar peisir pantai Lhok Bubon Aceh Barat.

## Indikator Keberhasilan
Indikator keberhasilan dari Pengabdian kepada Masyarakat yaitu memberi pengarahan kepada Wanita  pesisir  di  desa  Lhok  Bubon  terkait  pemanfaatan  buah  Pedada  dari S.  alba sebagai  sirup alami  yang  dapat  dibuat  sendiri  dirumah.  Selain  itu  dengan  adanya  Program  ini  dapat  menambah wawasan terkait pemanfaatan dari buah Pedada secara luas dan menambah skill baru bagi Wanita pesisir,  serta  menciptakan  inovasi  baru  terkait  pemanfaatan  buah  Pedada S.  alba ini  dapat menunjang perekonomian masyarakat pesisir Pantai Lhok Bubon. Pencapaian keberhasilan lainnya yaitu publikasi media massa, artikel yang dipublikasi pada jurnal terakreditasi dikti, serta paten.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengambilan Bahan Baku Buah Pedada ( S. alba )
Wilayah  pesisir  Lhok  Bubon  Kecamatan  Samatiga  Aceh  Barat  ditemukan  banyak  spesies mangrove,  mulai  dari  spesies  mangrove  sejati  hingga  spesies  mangrove  ikutan.  Beberapa  spesies mangrove  di  antaranya  ada Acrostichum  areum,  Nypa  fruticans,  Sonneratia  alba,  Rhizophora stylosa,  Rhizophora  mucronata  dan  Rhizophora  apiculata (Gazali,  2019;  Jufia et  al .,  2020). Pengumpulan buah Pedada yang dilakukan di desa Lhok Bubon, kecamatan Samatiga, Aceh Barat dengan titik koordinat (4 0 11’43.5”N, 96 0 01’30.8’’E). Buah Pedada ( S. alba ) sebagai bahan baku yang telah dikumpulkan kemudian dibawa ketempat pengolahan dan diolah lebih lanjut agar mendapatkan kualitas yang bagus sebagai bahan utama sirup nantinya.
Gambar 1 . Pengambilan buah Peadada ( S. alba ) sebagai bahan baku pembuatan sirup

## Persiapan Bahan Baku Deterjen Cair buah Pedada
Buah Pedada yang telah dikumpulkan akan dibawa ke rumah produksi.  Sebelum  di proses menjadi  sirup,  buah  Pedada  dibersihkan  terlebih  dahulu,  dipisahkan  kelopak  buah,  tangkai  dan kemudian dikupas kulitnya. Buah Pedada yang sudah dikupas dibelah menjadi 4 bagian, agar agar mudah  lunak  pada  saat  proses  pengukusan.  Selanjutnya  buah  Pedada  dibersihkan  dengan  dicuci menggunakan air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran yang menempel pada buah.
Setelah  buah  Pedada  di  bersihkan,  buah  Pedada  di  kukus  hingga  terasa  sedikit  lunak.  Buah Pedada  yang  telah  dikukus  akan  dihaluskan  menggunakan  blender  dan  kemudian  direbus  dengan air, ini bertujuan agar sari-sari buah Pedada hancur dengan baik.

## Uji Coba Pembuatan sirup Buah Pedada ( S. alba )
Pada  tahap  ini  akan  dilakukan  uji  coba    guna    memperoleh  komposisi  dan  takaran  dari  sirup buah  Pedada.  Untuk  tahapan  awal  akan  dilakukan  persiapa  alat  dan  bahan  sesuai  dengan  yang akan  digunakan.  Ditimbang  buah  Pedada  yang sudah  dibersihkan  dengan  takaran  400-gram,  yang berkisar  antara  4  sampai  5  buah  Pedada  berukuran  sedang.  Buah  yang  telah  ditimbang  kemudian dipotong  mejadi  4  bagian  guna  mempercepat  proses  pengukusan.  Buah  Pedada  akan  dikukus selama  5  sampai  10  menit  dengan  suhu  170 ℃ .  Disiapkan  air  sebanyak  1000  ml  (massa  2),  gula sebanyak 700 gr (massa 3) dan pewarna makanan sebanyak 70 gr (massa 4). Setelah dikukus, buah Pedada akan dihaluskan menggunakan blender, kemudian disaring untuk diambil sarinya.  Massa 1 dicampur  dengan  massa  2  dan  massa  3,  kemudian  direbus  hingga  menyusut  mencapai  takaran 600ml.  setelah  menyusut,  sari  buah  Pedada  yang  akan  dicampur  dengan  massa  4  dan  kemudian disisihkan pada suhu ruang.

## Pelatihan Pembuatan Sirup Alami Pedada ( S. alba )
Tim  Program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  melakukan  pelatihan  pembuatan  sirup  buah Pedada  ( S.  alba )  kepada  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  Kecamatan  Samatiga  Kabupaten  Aceh Barat  Propinsi  Aceh.  Dalam  kegiatan  pelatihan  tersebut  diikuti  oleh  10  orang  Wanita  pesisir  yang sangat  antusias  mengikuti  pelatihan  pembuatan  sirup  buah  Pedada  ( S.  alba ).  Kegiatan  tersebut melibatkan mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar (Gambar 3).
Gambar 3 . Pelatihan pembuatan sirup buah Pedada ( S. alba ) bagi Masyarakat Pesisir
Dalam  pelatihan  pembuatan  sirup  alami  buah  Pedada  ( S.  alba )  memberikan  pengetahuan dan  keterampilan  kepada  masyarakat  pesisir,  sehingga  mereka  dapat  memanfaatkan  potensi sumberdaya  pesisir  secara  berkelanjutan  untuk  meningkatkan  ekonomi  masyarakat  pesisir  dengan menciptakan  mata  pencaharian  alternatif  dengan  memanfaatkan  buah  Pedada  ( S.  alba )  sebagai produk inovatif yang memiliki nilai tambah ( value added ). Setelah kegiatan pelatihan, kita melakukan sesi  foto  bersama  masyarakat  pesisir  sebagai  wujud  solidaritas  masyarakat  dengan  Universitas Teuku Umar dalam menjalankan Tridarma Perguruan  tinggi (Gambar 4).
Gambar 4 . Kegiatan Pemberdayaan masyarakat Pesisir Lhok Bubon

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dari  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  Aceh Barat  disimpulkan  bahwa  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  sangat  antuasias  mengikuti  rangkaian kegiatan  pelatihan  pembuatan  sirup  alami  dari  buah  Pedada  mangrove S.  alba yang  meliputi pengambilan  bahan  baku,  pemotongan  buah  pedada,  pengukusan  serta  praktek  pembuatan  sirup alami  dari  buah  Pedada.  Kegiatan  pelatihan  tersebut  diharapkan  akan  diimplementasi  oleh masyarakat  pesisir  dengan  memanfaatkan  mangrove S.  alba sebagai  produk  Bioprospeksi  yang memiliki nilai tambah ( value added ) dan nilai jual.

## Saran
Sebaiknya pemerintah desa dan seluruh masyarakat lebih memanfaatkan tumbuhan mangrove yang  ada  desa  untuk  dapat  menambah  penghasilan  sehingga  desa  tersebut  dapa  membangun Infrastruktur yang lebih.

## DAFTAR RUJUKAN
Gazali,  M.  (2019).  Eksplorasi  Vegetasi  Mangrove  di  Pesisir  Lhok  Bubon  Aceh  Barat.  Jurnal  Laot Kelautan. 1(1). 1-12.
Gazali, M., Nurjanah., Ukhty, N., Nurdin, M., & Zuriat. (2020). Skrining senyawa bioaktif daun perepat (Sonneratia alba J.E. Smith) sebagai antioksidan asal pesisir Kuala Bubon Aceh Barat. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 23(2): 402-411.
Gunarto.  (2004).  Konservasi  Mangrove  Sebagai  Pendukung  Sumber  Hayati  Perikanan  Pantai. Sulawesi Selatan: Badan Riset Perikanan Budidaya Air Payau.
Manulu,  R.  D.  E.,  Salamah,  E.,  Retiaty,  F.  (2013).  Kandungan  Zat  Gizi  Makro  dan  Vitamin  Produk Buah Pedada. Nutrition and Food Research. 36(2): 135-140.
Noor, Y. R., Khazali, M. Suryadiputra, I. N. N. (2006). Panduan Pengenalan Mangrove di Indonesia. Bogor. Wetlands International, Indonesia Programme.
Noor,  Y.  R.,  Khazali,  M.,  dan  Suryadiputra,  I.  N.  N.    (2006).  Panduan  Pengenalan  Mangrove  di Indonesia. Wetlands International, Indonesia Programme, Jakarta. Hal: 1-9.
Puspayanti,  N.  M.,  Tellu,  H.  A.  T.,  dan  Suleman,  S.  M.  (1023).  Jenis-jenisTumbuhan  Mangrove  di
Desa Lebo  Kecamatan  Parigi  Kabupaten  Parigi  Moutong  dan  Pengembangan  Sebagai Media Pembelajaran. E-jipbiol 1: 1-19.
Santoso,  N.,  Arifin,  H.  W.  (1998).  Rehabilitas  Hutan  Mangrove  Pada  Jalur  Hijau  di  Indonesia. Lembaga Pengkajian dan Pengembangan Mangrove (LPP Mangrove). Jakarta, Indonesia.
Santoso, N. (2000). Pola Pengawasan Ekosistem Mangrove. Jakarta, Indonesia