## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162

## Pengembangan Bisnis UMKM Kopi Lelet Melalui Peningkatan Kapabilitas Manajerial dan Kapasitas Produksi di Kabupaten Rembang
Hersugondo 1)* , Ahyar Yuniawan 2) , dan Idris 3)
1), 2), 3) Fakultas Ekonomika dan Bisnis, Universitas Diponegoro Semarang *email: hersugondo@lecturer.undip.ac.id
Abstrak - Kopi  merupakan  salah  satu  minuman  yang  sangat  digemari  oleh  masyarakat  di  dunia.  Kopi  yang diproduksi dan dikonsumsi oleh masyarakat Rembang disebut Kopi Lelet. Kopi lelet adalah kopi khas Rembang. Kopi  lelet  identik  dengan  kegiatan  nglelet  dengan  media  batang  rokok  dan  tintanya  menggunakan  lethekan (ampas) kopi lelet. UMKM yang memproduksi kopi lelet diantaranya adalah Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo. Namun  demikian,  kedua  UMKM  tersebut  memiliki  kendala  dalam  mengembangkan  bisnisnya,  yaitu:  1) Terbatasnya wawasan dan pengetahuan tentang manajemen dan kewirausahaan yang dimiliki oleh UMKM Kopi Lelet; 2) Proses produksi masih manual, belum menggunakan mesin sehingga hasil produksi masih terbatas; 3) Daerah  pemasaran  masih  terbatas  di  Kabupaten  Rembang  dan  konvensional  dengan    kemasan  yang  masih sederhana; 4) Pengelolaan keuangan belum baik, pendapatan masih digunakan untuk kebutuhan sehari-hari; dan 5) Terbatasnya permodalan yang dimiliki oleh UMKM Kopi Lelet mitra, khususnya untuk pengadaan peralatan produksi.  Untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut,  maka  tim  melakukan  kegiatan:  1)  Mengadakan  pelatihan kewirausahaan  dan  manajemen  usaha;  2)  Memfasilitasi  penggadaan  mesin  penggiling  kopi  dan  pengepres kemasan; 3) Memfasilitasi penggadaan kemasan produk dengan desain yang menarik; dan 4) Pedampingan usaha UMKM Mitra Kopi Lelet khususnya pencatatan transaksi usaha. Hasil dari kegiatan pengabdian ini adalah: 1) UMKM  Mitra  Kopi  Lelet  bisa  mengimplementasikan  manajemen  usaha  yang  baik;  2)  Tersedianya  mesin penggiling kopi dan pengepres kemasan; 3) Tersedianya kemasan produk yang menarik; dan 4) UMKM Mitra Kopi Lelet sudah memiliki pembukuan yang sederhana.
Kata kunci: Pengembangan Bisnis, Kapabilitas Manajerial, Kapasitas Produksi, UMKM Kopi Lelet

## Business Development Of Lelet Coffee Smes Through Improving Managerial Capability And Production Capacity In Rembang Regency
Abstract - Coffee is one drink that is very popular with people in the world. Coffee produced and consumed by the Rembang public is called Kopi Lelet. Lelet coffee is typical Rembang coffee. Lelet coffee is identical to the activity of nglelet with the media of cigarettes and the ink uses lethekan (pulp) lelet coffee. SMEs that produce lelet coffee is Cap Cangkir and Cap Leo Lelet coffee. However, both SMEs have obstacles in developing their business, namely: 1) Limited insight and knowledge about management and entrepreneurship owned by Kopi Lelet SMEs; 2) The production process is still manual, not using a machine so the production results are still limited; 3) Marketing areas are still limited in Rembang Regency and conventional with still simple packaging; 4) Financial management is  not  good,  income  is  still  used  for  daily  needs;  and  5)  Limited  capital  owned  by  partner  coffee  lelet  SMEs, especially  for  the  procurement  of  production  equipment.  To  overcome  these  problems,  the  team  undertook  the following  activities:  1)  Conducting  entrepreneurship  training  and  business  management;  2)  Facilitating  the procurement  of  coffee  grinding  machines  and  packaging  presses;  3)  Facilitating  the  procurement  of  product packaging with attractive designs; and 4) Business assistance for Kopi Lelet SMEs partner especially recording business transactions. The results of these community service activities are:  1) Lelet coffee partners SMEs can implement good business management; 2) Availability of coffee grinders and packaging presses; 3) Availability of attractive product packaging; and 4) Lelet coffee partner SMEs already has a simple bookkeeping.
Keywords: Business Development, Managerial Capability, Production Capacity, Lelet Coffee SMEs
Article Info : Submitted: 19/09/2019 | Revised: 07/10/2019 | Accepted: 15/10/2019

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162

## PENDAHULUAN
Kopi merupakan salah satu minuman yang sangat digemari oleh masyarakat di dunia. Kopi  merupakan  minuman  yang  sangan  populer  sejak  berabad-abad  yang  lalu.  Sejarah mencatat  bahwa  penemuan  kopi  sebagai  minuman  berkhasiat  dan  berenergi  pertama  kali ditemukan  oleh  bangsa  Etiopia  di  Benua  Afrika  sekitar  3000  tahun  (1000  SM)  yang  lalu (Ekawati,  2016).  Pada  abad  ke-10,  seorang  ilmuwan dari Bukhara yang  bernama Ibnu  Sina (Avicenna)  seorang  dokter  sekaligus  seorang  filsuf  melakukan  penelitian  tentang  kopi dan menemukan suatu kandungan yang terdapat dalam kopi yang disebut bunchum atau saat ini disebut dengan kafein. Sejak saat itu sampai saat ini penelitian tentang kopi terus dilakukan berkaitan  dengan  kandungan  yang  ada  di  dalam  kopi  dan  manfaatnya  (Gardjito  dan Rahadian, 2011). Kopi merupakan minuman yang tidak mengandung alkohol. Selain sebagai obat dalam budya pengobatan tradisional di Arab, China dan India juga  sebagai komoditas yang sangat diminati untuk diperdagangkan (Panggabean, 2011).
Kopi mengadung antioksidan, antioksidan pada kopi mampu mencegah kerusahkan sel- sel otak serta baik untuk kesehatan hati. Selain itu, bagi sebagian orang dengan rutinitas yang mengharuskan untuk beraktivitas di malam hari, kopi bisa menjadi alternatif minuman yang baik  karena  kandungannya  tersebut.  Beberapa  hasil  penelitian  tentang  kopi  menyebutkan bahwa: Pertama, penelitian yang dilakukan oleh University of California, Los Angeles (UCLA) menemukan bahwa minum kopi dapat meningkatkan kadar plasma dari protein sex hormone- binding  globulin (SHBG).  SHBG  adalah  suatu  hormon  yang  mengontrol  aktivitas  biologis hormone  seks  tubuh  (testosteron  dan  estrogen)  yang  berperan  dalam  penyakit  diabetes mellitus tipe 2. Kedua, para peneliti di Universitas McGill Amerika Serikat yang diterbitkan di jurnal  Neurology  menemukan  bahwa  asupan  kopi  dan  kafein  yang  lebih  tinggi  punya hubungan dengan penyakit Parkinson yang lebih rendah. Ketiga , peneliti dari Milan Istituto di  Ricerche  Farmacologiche  Mario  Negri,  Italia  menemukan  bahwa  konsumsi  kopi menurunkan  resiko  kanker  hati  sekitar  40%,  selain  itu  beberapa  penelitian  lain  juga menunjukkan bahwa mengkonsumsi kopi tiga cangkir sehari risiko berkurang lebih dari 50%.
Keempat, penelitian  yang  dilakukan  oleh  Kaisar  Permanente  Medical  Care  Program, California  Amerika  Serikat  menemukan  bahwa  minum  kopi  dapat  dapat  menurunkan kematian yang disebabkan oleh sirosis hati. Kelima, penelitian yang dilakkukan oleh Beeth Israel Dacness Medical Cener (BIDMC) dan Harvard Scholl of Public Health menyimpulkan bahwa  minum  kopi  dalam  jumlah  sedang  melindungi  seseorang  terhadap  gagal  jantung, orang yang minum empat cangkir setiap hari memiliki risiko 11% lebih rendah untuk kejadian gagal jantung. Keenam , pengaruh minum kopi terhadap stroke memang masih kontroversial, kafein disebutkan dapat meningkatan tekanan darah sebagai salah satu faktor risiko stroke. Namun sebuah studi meta analisis di Korea pada tahun 2012 menyatakan minum kopi dapat mengurangi  stroke.  Begitu  juga  hasil  penelitian dari Universitas  Harvard  bahwa  konsumsi kopi secara sedang (3-4 cangkir sehari) memang ada hubungannya dengan penurunan risiko stroke, tetapi pada mereka yang jarang minum kopi, kejadian stroke justru bisa terjadi setelah mereka minum kopi (Ekawati, 2016).
Salah  satu  daerah  yang  memproduksi  kopi  secara  tradisional  adalah  Kabupaten Rembang.  Kopi  yang  diproduksi  dan  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Rembang  disebut  Kopi Lelet. Kopi lelet adalah kopi khas Rembang. Kopi lelet identik dengan kegiatan nglelet dengan media batang rokok dan tintanya menggunakan lethekan (ampas) kopi lelet. Jika dilihat sekilas, mungkin  tidak  ada  perbedan  dengan  kopi  jenis  lain,  tetapi  kopi  lelet  memiliki  kekentalan

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
adonan  kopi,  cita  rasanya  yang  kuat,  lembutnya  buliran  pada  kopi  lelet  dan  cara menikmatinya.  Lembutnya  buliran  kopi  lelet  lebih  halus  dibanding  bulran  kopi  produksi pabrik,  karena  kopi  lelet  diproduksi  oleh  pedagang  sendiri  atau  usaha  mikro  kecil  dan menengah (UMKM) dengan beberapa kali proses penyaringan.
Cara penyajian kopi lelet juga berbeda dengan cara penyajian pada minuman kopi pada umumnya.  Pertama,  kopi  dan  gula  dimasukkan  dalam  panci  lalu  dituangkan  air  panas  ke dalamnya. Adonan ini masih harus kembali dimasak setelah benar-benar mendidih baru kopi disajikan. Sebagian besar para penikmat kopi lelet adalah para perokok, karena setelah mereka menikmati  kopi  sampai  hanya  tinggal  ampasnya,  ampas  kopi  dioleskan  (dileletkan)  pada batang rokok yang akan dihisabnya. Cara pengolesan (meleletkan) ampas kopi pada batang rokok  juga  menghasilkan  karya  seni  yang  unik  sesuai  dengan  selera  dan  cara mengoleskannya. Setelah agak kering ampas kopi yang menempel pada rokok, maka rokok pun sudh siap untuk dinikmati.
Budaya nglelet di  Kabupaten  Rembang  sampai  sekarang  belum  ada  yang  tahu  dengan pasti. Namun, mungkin ini juga ada hubungannya dengan budaya membatik yaitu batik tulis Lasem. Membatik dan nglelet sama-sama mengekspresikan motif-motif melalui suatu media dengan menggunakan tinta yang khas. Jika pada membatik menggunakan media kain dengan canting  dan  lilin  serta  warna-warna  merah,  sedangkan  pada nglelet menggunakan  media batang  rokok  dengan lethekan (ampas)  kopi.  Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa nglelet juga merupakan budaya yang turun temurun.
UMKM yang memproduksi kopi lelet di Kabupaten Rembang diantaranya adalah Kopi Lelet  Cap  Cangkir  di  Desa  Sumberjo  Kecamatan  Rembang  dan  Kopi  Leo di  Desa  Pragu Kecamatan Sulang Kabupaten Rembang. Di kecamatan Rembang sendiri menurut data dari Disperindagkop  dan  UMKM  Kabupaten  Rembang  terdapat  50an  warung kopi  dan  banyak warung-warung  yang  menjual  kopi  lelet.  Sebagian  besar  masyarakat  di  Rembang  senang mengkonsumsi kopi lelet di warung-warung sambil kongkow-kongkow dan juga ada yang mengkonsumsi di rumah.
Jumlah  konsumen  kopi  dari  waktu  ke  waktu  selalu  bertambah.  Menurut  Asosiasi Eksportir  dan  Industri  Kopi  Indonesia  (AEKI)  bahwa  konsumsi  kopi  di  Indonesia  tumbuh 5%-6% per tahun dengan total konsumsi sekitar 4,5–5 juta kantong per tahun. Pertumbuhan konsumsi kopi di Indonesia saat ini di atas pertumbuhan produksi kopi yang berkisar antara 1% - 2% per tahun. Permintaan kopi untuk kebutuhan pasar hotel dan restoran juga tumbuh sangat  pesat  ( http://industri.bisnis.com/read/  20160114/99/509504 diakses  pada  30  Januari 2016). Selain itu produksi kopi di Indonesia per tahunnya lebih dari 400.000 ton (AEKI, 2016; Ekawati, 2016).
Dengan melihat potensi konsumen kopi yang mengalami tren kenaikkan dari waktu ke waktu  serta  adanya  faktor  budaya nglelet ,  maka  sudah  seharusnya  usaha  bubuk  kopi  lelet mendapat  prioritas  sehingga  mampu  berkembang  sebagai  salah  satu  sektor  yang  akan meningkatkan  pendapatan  masyarakat.  Namun  demikian,  terdapat  permasalahan  yang dihadapi oleh UMKM kopi lelet UD Cangkir dan Kopi Leo, yaitu: 1) terbatasnya wawasan dan pengetahuan tentang manajemen dan kewirausahaan yang dimiliki oleh UMKM Kopi Lelet sebagai  dasar  untuk  melakukan  pengembangan  usaha  yang  lebih  baik;  2)  Proses  produksi masih  manual,  belum  menggunakan  mesin  sehingga  hasil  produksi  masih  terbatas;      3) Kemasan kopi lelet  masih  sederhana; 4) Pemasaran  masih  terbatas  di  Kabupaten Rembang dan konvensional; 5) Pengelolaan keuangan belum baik, pendapatan masih digunakan untuk

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
kebutuhan sehari-hari; dan  6) Terbatasnya permodalan yang dimiliki oleh UMKM kopi lelet, khususnya  untuk  pengadaan  peralatan  seperti:  mesin  penggiling  kopi  dan  pengepres kemasan plastik ( sealer ) yang bagus.

## METODE Metode Pendekatan
Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan pada bulan April sampai November 2019 di  UMKM  Kopi  Lelet  Cap  Cangkir  dan  Cap  Leo  Kabupaten  Rembang.  Berdasarkan permasalahan yang dihadapi oleh mitra UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Kopi Lelet Cap Leo Kabupaten Rembang, maka metode pendekatan yang dilakukan oleh tim adalah:
1. Memberi penyuluhan kepada UMKM Kopi Lelet UD Cangkir dan Kopi Lelet Leo tentang pentingnya kemampuan manajerial dalam mengelola usaha, profesionalitas serta quality control .
2. Melakukan  pelatihan  manajemen  dan  kewirausahaan,  yang  mencakup:  motivasi berwirausaha, manajemen produksi ( quality control ) inovasi dan kreativitas, pengelolaan keuangan dan manajemen pemasaran. Dengan pelatihan manajemen dan kewirausahaan ini  diharapkan  UMKM  mitra  dapat  meningkat  kemampun  manajerialnya  dalam mengelola usaha sehingga UMKM mitra dapat semakin berkembang dan mandiri.
3. Memfasilitasi  penggadaan  peralatan  penggiling  kopi  dan  pengepresan  kemasan  agar kualitas dan kuantitas produk semakin meningkat dan berdampak pada kenaikkan omzet UMKM mitra. Selain itu tim juga memfasilitasi media pemasaran dengan kemasan yang bagus dan menarik agar produk kopi lelet dari Kopi Lelet UD Cangkir dan Kopi Lelet Leo bisa lebih dikenal oleh masyarakat secara luas.
4. Melakukan pendampingan usaha berupa ide kreatif dan inovatif ke dalam produk yang dihasilkan mitra, sehingga produksi bisa efisien dan produktif. Tim pengabdian berperan sebagai  pendamping/fasilitator  yang  memberikan  arahan  dan  bimbingan  secara  teknis untuk menciptakan produk-produk kreatif. Luaran yang diharapkan berupa desain antara lain layout produksi yang efisien produktif dan kemasan yang menarik. Pada kegiatan ini mitra  akan  diberikan  pelatihan  bagaimana  cara  melakukan  perencanaan,  eksekusi  dan pengendalian bisnis. Selain itu, pada kegiatan pendampingan ini tim juga akan melakukan pendampingan pencatatan transaksi keuangan yang diharapkan UMKM mitra memiliki pembukuan yang baik.
5. Mengajak  dan  mendorong  Pemerintah  Kabupaten  Rembang,  dalam  hal  ini  Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi, dan UMKM (Disperindagkop dan UMKM) untuk lebih memperhatikan UMKM  Kopi Lelet terutama Kopi Lelet UD Cangkir dan Kopi Lelet Cap Leo.
Dari proses identifikasi masalah, solusi sampai hasil yang diharapkan dapat dilihat pada Gambar 1. di bawah ini.

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
Gambar 1. Diagram Alir Proses Penyelesaian Masalah Mitra

## Pelaksanaan Kegiatan
Tahapan pelaksanaan kegiatan pada pengabdian kepada masayarakat di UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo di Kabupaten Rembang dengan penjelasan sebagai berikut: 1. Persiapan
Tahap  awal  dalam  pelaksanaan  program  PKM,  tim  akan  melakukan  survei pendahuluan ke daerah mitra. Survei dilakukan untuk mengetahui permasalahan mitra dan solusi bersama yang nanti akan dilaksanakan.
2. Pelaksanaan
Setelah disepakati permasalahan dan solusinya, maka dilakukan peyuluhan tentang pentingnya kemampuan manajerial dalam mengelola usaha, profesionalitas serta quality control ; kemudian melakukan pelatihan manajemen dan kewirausahaan, yang mencakup: motivasi  berwirausaha,  manajemen  produksi  ( quality  control )  inovasi  dan  kreativitas, pengelolaan keuangan dan manajemen pemasaran; selanjutnya memfasilitasi pengadaan peralatan  penggilingan  dan  pengepresan  kemasan  kopi  serta  pembuatan  media pemasaran berupa kemasan agar produk kopi lelet dari UMKM Kopi Lelet mitra bisa lebih dikenal  oleh  masyarakat  luas,  serta  menertibkan  transaksi  usaha  dalam  pembukuan keuangan yang sederhana.
3. Evaluasi
Kegiatan evaluasi perlu dilakukan agar pelaksanaan program PKM ini bisa diketahui tingkat  ketercapaiannya  dan  manfaat  yang  diperoleh  UMKM  Kopi  Lelet  sebagai  mitra. Rencana  evaluasi  pelaksanaan  progarm  PKM  dilakukan  dengan  cara  mengobservasi langsung  di  lapangan  terhadap  peserta  pelatihan.  Evaluasi  pada  program  pelaksanaan

## Implementasi kegiatan :
1. Pelatihan manajemen dan kewirausahaan, yang meliputi manajemen pemasaran, manajemen produksi, dan manajemen keaungan. 2. Fasilitasi pengadaan mesin dan elatihan alih teknologi proses produksi dan pengemasan. 3. Pendampingan usaha terutama dalam proses produksi, pendampingan pembukuan keuangan dan  komunikasi bisnis untuk menjalin relasi dengan pelanggan
Perencanaan kegiatan
 Pemilihan jenis pelatihan yang disepakati untuk menangani permasalahan prioritas yang akan ditangani  Menentukan keahlian dan sumber daya yang diperlukan (narasumber) dalam kegiatan pelatihan/ penyuluhan yang akan dilaksanakan Diskusi Tim PKM dengan mitra
 Identifikasi dan analisis masalah yang dihadapi mitra
 Penentuan permasalahan prioritas yang akan ditangani dalam kegiatan PKM  Penentuan peserta pelatihan /penyuluhan Persiapan:  Koordinasi Tim PKM dengan UMKM  Penentuan mitra Monitoring dan Evaluasi Kinerja Pelatihan Pendampingan Output: 1. Meningkatnya kualitas dan kuantitas produksi dengan menggunakan teknologi
tepat guna 2. Bertambahnya varian
produk kopi dengan kemasan yang lebih baik
3. Model pemasaran yang efektif 4. Meningkatnya kemandirian dan pendapatan UMKM

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
PKM  dengan  melihat  keberadaan  usaha  (mengecek  ada  tidaknya  usaha,  kejelasan kepemilikan  usaha)  kondisi  usaha  yaitu  keadaan  usaha  sudah  beroperasi  atau  belum beroperasi,  prestasi  yang  dicapai  terkait  dengan  omset,  aset,  penyerapan  tenaga  kerja, kondisi keuangan, jangkauan pasar, dan jumlah variasi produk.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  tahap  awal  pelaksanaan  kegiatan  PKM  pada  Kopi  Lelet  Cap  Cangkir  dan  Kopi Lelet Cap Leo, tim telah melakukan koordinasi untuk menggali lebih lanjut kebutuhan yang mendesak  untuk  difasilitasi  oleh  tim  sebagaimana  yang  telah  disepakati  bersama  waktu survei  awal.  Selain  itu,  tim  juga  memberikan  masukan  kepada  UMKM  Kopi  Lelet  atas permasalahan yang dihadapi, terutama tentang kemasan produk dan diversifikasi produk. Koordinasi yang dilakukan tim dengan UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo berjalan dengan lancar dan bersifat kekeluargaan. Survei lanjutan dan koordinasi tim dengan UMKM mitra  dimaksudkan  untuk  mencari  solusi  permasalahan  UMKM  mitra  yang  segera difasilitasi. Pada saat survei lanjutan dan koordinasi sebagaimana dapat dilihat pada Gambar 2 di bawah, tim menemukan mesin penggiling kopi yang sudah tidak layak digunakan lagi, informasi yang diperoleh dari UMKM mitra sering rusak dan bila dilihat tangki solar sudah terpisah dengan mesinnya, hal tersebut bisa berbahaya bagi pekerja.
Gambar 2 . Kondisi Mesin Penggiling dan Sealer Waktu Survei Lanjutan
Adapun kegiatan koordinasi tim dengan UMKM mitra dapat dilihat pada Gambar 3 di bawah.

## Gambar 3 . Koordinasi Tim dengan UMKM Mitra
Hasil  dari  koordinasi  pada  pelaksanaan  tahap  awal  ini,  tim  memfasilitasi  penyediaan mesin  penggiling kopi dan  mesin  sealer (pengepres  kemasan).  Mesin  penggiling  kopi dan sealer  kemasan  sudah  diserah  terimakan  kepada  UKMK  Kopi  Lelet  Cap  Cangkir  dan  Cap Leo, sebagaimana dapat dilihat pada Gambar 4 di bawah ini.

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162

## Gambar 4 . Serah Terima Mesin
Penyediaan  fasilitas  mesin  penggiling  kopi  dan  mesin  sealer  dianggap  urgen,  karena untuk  meningkatkan  produktivitas  produk  Kopi  Lelet  Cap  cangkir  dan  Cap  Leo. Produktivitas merupakan penciptaan kekayaan melalui hasil karya penerapan pengetahuan sehingga dapat  disediakan  produk-produk  serta jasa-jasa yang memenuhi  kebutuhan  para pemakai dan bersifat konsisten dengan tujuan sosial, lingkungan dan ekonomi masyarakat (Monga  dalam  Mandala  dan  Raharja,  2012).  Produktivitas  menurut  Kusmindari  dan Apriyanto  (2009)  berkaitan  dengan  efisiensi  dan  efektivitas.  Efisiensi  merupakan  suatu ukuran yang menjelaskan tingkat penghematan dalam penggunaan sumber daya, dalam hal ini  efisiensi  lebih  berorientasi  pada  masukan  daripada  keluaran.  Efektivitas  adalah  suatu ukuran yang menjelaskan seberapa jauh target dapat dicapai, dalam hal ini efektivitas lebih berorientasi pada keluaran daripada masukan. Sehingga berdasarkan definisi tersebut, dapat dikatakan bahwa peningkatan produktivitas UMKM Kopi Lelet dengan menggunakan mesin penggiling kopi dan sealer diharapkan sangat tepat karena dalam berproduksi UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo bisa lebih efisien dan efektif guna mencapai tujuan sosial, lingkungan dan ekonomi UMKM.
Untuk menarik para konsumen agar produk UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo  tertarik  untuk  membeli.  Tim  juga  memberikan  masukan  agar  kemasan  produk  yang selama ini digunakan oleh UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo untuk ditambah lagi desain dan model kemasannya dengan harga yang lebih tinggi, serta ada tambahan variasi jenis  kopi  yang  dijual.  Menurut  Kotler  dan  Amstrong  (2018)  peningkatan  penjualan  suatu produk  dipengaruhi  oleh  faktor  internal,  yaitu  dari  sisi  pemasaran  perusahaan,  seperti: promosi, harga, produk dan desain produk, serta faktor eksternal dari konsumen berkaitan dengan perilaku konsumen dalam membeli suatu produk. Artinya, pemasaran produk yang baik juga harus memperhatikan desain dari kemasannya, sehingga bisa menarik konsumen untuk membeli.
Desain produk menurut Kotler dan Keller (2016) adalah pemberian penampilan atau sesuatu  yang  berbeda  pada  produk.  Desain  produk  yang  berbeda  dari  yang  lain  dapat menarik  konsumen  untuk  membeli.  Untuk  itu,  agar  penjualan  produk  Kopi  Lelet  Cap Cangkir dan Cap Leo bisa meningkat perlu dibuat desain kemasan yang menarik. Selain itu juga perlu ada variasi jenis kopi yang dijual. Gambar 5 dan Gambar 6 di bawah ini adalah desain  kemasan  dan  jenis  produk  sebelum  mendapatkan  pendampingan  dari  tim  PKM UNDIP dan sesudah mendapatkan pendampingan.

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
Gambar 5 . Desain Kemasan Sebelum Pendampingan
Gambar 6. Desain Kemasan Setelah Pendampingan
Untuk meningkatkan kemampuan berwirausaha dan manajerial UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir  dan  Cap  Leo,  maka  tim  melakukan  kegiatan  pelatihan  kewirausahaan  dan manajemen, dengan  materi  tentang kewirausahaan,  manajemen keuangan dan  manajemen pemasaran.  Pelatihan  kewirausahaan  dan  manajemen  dilaksanakan  adalah  untuk meningkatkan pengetahuan dan kemampuan UMKM mitra dalam mengelola usaha sehingga bisa lebih berkembang dan maju. Salah satu kelemahan UMKM adalah masih belum tertibnya administrasi  pencatatan  transaksi  usaha,  atau  dengan  kata  lain  biasanya  UMKM  belum memiliki pencatatan laporan keuangan yang baik, dimana belum dipisahkannya kepemilikan dan pengelolaan perusahaan dengan keluarga.
Secara umum UMKM memiliki beberapa kelemahan antara lain: 1) masih lemah dalam persaingan;  2)  keterbatasan  mengakses  pada  lembaga  keuangan;  3)  keterbatasan  dalam menjangkau  harga  sumberdaya  energi;  4)  keterbatasan  teknologi;  5)  biaya  produksi  yang kurang  efisien;  6)  adanya  pengaruh  faktor  ekonomi,  seperti  kebijakan  pemerintah  tentang fiskal dan moneter; 7) kemampuan manajerial yang terbatas; 8) proses produksi yang kurang baik; 9) keterbatasan dalam menjual atau memasarkan produk; dan 10) bahan baku yang sulit dijangkau  (Irjayanti  dan  Aziz,  2012).  Kegiatan  pelatihan  kewirausahaan  dan  manajemen dilakukan  tim  UNDIP  selama  2  hari  pada  bulan  Agustus  2019,  beberapa  dokumen pelaksanaan pelatihan dapat dilihat pada Gambar 7 di bawah.
Selain  itu  Hasil  dari  pelatihan  kewirausahaan  dan  manejemen  usaha,  terutama  pada pencatatan transaksi keuangan usaha, UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo sudah bisa secara rutin melakukan pencacatan transaksi usaha harian secara tertib meskipun sangat sederhana.  Pencacatan  yang  dilakukan  berupa  pemasukan,  pengeluaran  dan  saldo  secara harian. Adanya tertib administrasi tersebut, maka UMKM mitra bisa lebih mengetahui omzet

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
serta laba sesungguhnya dari usahanya. Sehingga UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo bisa merencanakan untuk pengembangan usahanya dari kondisi keuangan yang dimiliki .
Gambar 7 . Kegiatan Pelatihan Kewirausahaan dan Manajemen UMKM

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Dari hasil kegiatan yang telah dilakukan oleh Tim PKM yang berrmitra dengan UMKM Kopi  Lelet  Cap  Cangkir  dan  Cap  Leo  sebagaimana  telah  dipaparkan  sebelumnya  di  atas, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Tim telah melakukan survei lanjutan dan koordinasi dengan UMKM mitra untuk menggali lebih lanjut  tentang  permasalahan yang segera  harus diberikan  solusi.  Hasil dari  survei lanjutan dan koordinasi tersebut adalah tim untuk segera memfasilitasi penggadaan mesin penggiling kopi dan sealer karena kondisi mesin yang ada sudah tidak layak digunakan. Untuk  itu,  tim  segera  memfasilitasi  penggadaan  mesin  penggiling  dan  sealer.  Mesin penggiling kopi dan sealer sudah diserah terimakan oleh tim PKM UNDIP kepada UMKM Kopi Lelet Cap Cangkir dan Cap Leo.
2. Hasil lain dari koordinasi tim dengan UMKM mitra adalah UMKM mitra telah membuat kemasan dengan desain yang lebih menarik dan variatif dengan jenis kopi yang berbeda sesuai dengan masukan dari tim PKM UNDIP.
3. Untuk  peningkatan  pengetahuan  berwirausaha  dan  kemampuan  manajerial,  tim  telah melakukan  pelatihan  kewirausahaan  dan  manajemen  usaha  UMKM  dengan  materi tenttang kewirausahaan, manajemen pemasaran dan manajemen keuangan.
4. Hasil  dari  pelatihan  kewirausahaan  dan  manajemen  usaha  tersebut,  khususnya  terkait manajemen  keuangan,  UMKM  mitra  yaitu  Kopi Lelet  Cap  Cangkir dan  Cap  Leo  sudah mulai untuk tertib administrasi. UMKM Kopi Lelet Cp Cangkir dan Cap Leo sudah mulai untuk mencatat transaksi keuangan usaha secara harian.

## Saran
Untuk  pengembangan  usaha  UMKM  Kopi  Lelet  Cap  Cangkir  dan  Cap  Leo  ke  depan, maka tim PKM UNDIP menyarankan:
1. UMKM  mitra  untuk  mengajukan  sertifikasi  produk  halal  ke  Majelis  Ulama  Indonesia (MUI) dan HAKI merek ke Kemenkumham.

## SURYA ABDIMAS
Volume 3 Nomor 2, Bulan Oktober, Tahun 2019, pp: 34-43 Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162
2. UMKM  Kopi  Lelet  Cap  Cangkir  dan  Cap  Leo  untuk  melakukan  diversifikasi  produk, seperti  membuat  kemasan  sachetan  produk  Kopi  Lelet  Mix  dan  membuka  Coffee  Café dengan tujuan agar UMKM mitra semakin berkembang dan pendapatan pendapatan dari UMKM mitra meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Disperindagkop dan UMKM Kabupaten Rembang (2013). Data UMKM Industri di Kabupaten Rembang.
Dewi, N.L.M.I.M., Budiasa, I.W. & Dwi, I.A.L. (2015). Analisis Finansial dan Nilai Tambah Pengolahan Kopi Arabika di Koperasi Tani Manik Sedana Kabupaten Bangli. E-journal Agribisnis dan Argowisata . Vol. 54, No. 2. hal. 97 – 106.
Ekawati, Z. (2016). Manfaat Dibalik Secangkir Kopi . Tribun Jogja, 10 Januari 2016, hlm. 13.
Gardjito, M. & Rahadian A., D. (2011). Kopi . Yogyakarta: Kanisius.
Halik,  A.,  Kasiyati,  S.B.,  Budiarti,  E.  &  Ratnaningsih  (2015).  IbM  Penggembangan  Usaha Warung Kopi Di Deesa Bungah dan Desa Lasem, Kabupaten Gresik. Jurnal Pengabdian LPPM Untag Surabaya . Vol. 01, No. 2, hal. 97 – 104. http://industri.bisnis.com/read/20160114/99/509504/aeki-konsumsi-kopi-di-pasar-domestik- naik-pesat , diakses tanggal 30 Januari 2017.
Irjayanti, M. & Azis, A.M. (2012). Barrier Factors and Potential Solutions for Indonesian SMEs. Procedia Economics and Finance . Vol. 4, pp. 3-12.
Kotler,  P.T.  &  Armstrong,  G.  (2018). Principles  of  Marketing .  Global  Edition,  17 th Edition. Pearson.
Kotler, P.T. & Keller, K.L. (2016). Marketing Management . Global Edition. 15 th Edition. Pearson. Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Universitas  Diponegoro  (2018).
Buku Panduan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat. Edisi V .
Kusmindari, D. & Apriyanto, A. (2009). Produktivitas dan Pengukuran Kerja Proses Produksi Medium Dencity Fibreboard (MDF). Jurnal Ilmiah TEKNO , Vol. 6 No. 2, hal. 85-96.
Mandala,  A.  &  Raharja,  E.  (2012).  Peran  Pendidikan,  Pengalaman,  dan  Inovasi  Terhadap Produktivitas Usaha Kecil Menengah. Diponegoro Journal of Management , Vol. 1. No 1, hal 1 – 11.
Panggabean, E. (2011). Buku Pintar Kopi. Jakarta Selatan: PT Agro Media Pustaka.