## BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 1 No 3,  Juli 2020, pp. 143-149 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v1i3.301 e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PELATIHAN PEMBUATAN KRIPIK ANEKA RASA UNTUK MENINGKATKAN UMKM DI DESA CIRANJANG KECAMATAN CIRANJANG KABUPATEN CIANJUR
Sri Rohartati , Eri Subekti
Universitas Langlangbuana, Jln. Karapitan No.116 Kota Bandung, Indonesia sriemultazam@gmail.com
Abstract Ciranjang Village is one of the villages in the Ciranjang District area. The distance from the village to the Ciranjang District office ± 2 Km, to the capital city of Cianjur Regency ± 14 Km and to the capital of West Java Province ± 60 Km. The people of Ciranjang Village are fairly advanced even though  there  are  some  areas  that  experience  economic  inequality.  However,  in  terms  of information  flow  and  availability  of  public  needs,  access  can  still  be  obtained.  Advances  in technology and the rapid flow of information have made some people in Ciranjang Village become modern society. On the other hand, some others who live far from the center of economic activity experience a lack of economic prosperity. Ciranjang Village produces natural resources in the form of  agricultural  products  with  a  land  wealth  of  172.66  Ha  of  land.  The  availability  of  the  land  is used for industry. One of which is the home industry of cassava chips in RW 09 owned by Ibu Atikah.  However,  the  availability  of  the  land  was  only  used  by  a  few  residents  and  not  evenly distributed. Some available home-industries only involve family members and do not involve the surrounding  community.  In  addition,  marketing  activities  are  still  local,  namely  in  the  area  of Ciranjang and surrounding areas, thus hampering industrial progress. Therefore, my students and I  did  Community  Service  (PKM)  with  the  theme  of  Producing  Various  Flavor  Chips  to  Improve MSMEs  (UMKM)  in  the  Ciranjang  Village  with  the  aim  of  developing  MSMEs  in  the  Ciranjang Village, especially MSMEs owned by Mrs. Atikah.
Keywords: Various Flavors Chips; MSME; Ciranjang Village

## Abstrak
Desa  Ciranjang  merupakan  salah  satu  yang  ada  di  Wilayah  Kecamatan  Ciranjang  dengan  luas Wilayah 326,66 Ha. Jarak kekantor kecamatan Ciranjang ± 2 Km, ke ibu kota Kabupaten Cianjur ± 14 Km dan jarak ke ibu kota Provinsi Jawa Barat ± 60 Km. Masyarakat Desa Ciranjang sudah terbilang  maju,  walaupun  ada  beberapa  daerah  Desa  yang  mengalami  kesenjangan  ekonomi. Tetapi,  dari  segi  arus  informasi  dan  ketersediaan  kebutuhan  umum  masih  bisa  mendapatkan akses. Kemajuan teknologi dan cepatnya arus informasi menjadikan masyarakat Desa Ciranjang menjadi  masyarakat  modern.  Hal  ini  membentuk  prilaku  dan  sosial  budaya.  Sedangkan  bagi masyarakat  yang  jauh  dari  pusat  kegiatan  ekonomi  mengalami  kekurangan  kesejahteraan ekonomi.  Desa  Ciranjang  menghasilkan  SDA  berupa  hasil  pertanian  dengan  kekayaan  lahan 172,66 Ha lahan darat. Ketersediaan lahan tersebut  dimanfaatkan  untuk produksi.  Diantaranya, industri rumahan kripik singkong di RW 09 milik Ibu Atikah, Namun, ketersediaan lahan tersebut hanya dimanfaatkan oleh beberapa warga belum merata secara menyeluruh. Rumah industri yang tersedia  masih  melibatkan  secara  keluarga  belum  melibatkan  masyarakat  lingkungan  disekitar. Selain  itu,  kegiatan  pemasaran  masih  bersifat  lokal  hanya  daerah  Ciranjang  dan  sekitarnya sehingga  menghambat  kemajuan  industri.  Oleh  karena  itu  saya  beserta  mahasiswa-mahasiswa melakukan PKM dengan tema Pembuatan Kripik Aneka Rasa Untuk Meningkatkan UMKM di desa Ciranjang, agar UMKM di desa Ciranjang bisa lebih berkembang, terutama UMKM milik Ibu Atikah. Kata Kunci: Keripik Aneka Rasa; UMKM; Desa Ciranjang
Submitted: 2020-06-09 Revised: 2020-06-26 Accepted: 2020-06-29
Rohartati, Subekti,  Pelatihan pembuatan kripik aneka rasa

## 144

## Pendahuluan
Desa Ciranjang memiliki program desa yang sudah ada dan masih berjalan berupa program  ekonomi  seperti  pasar  tradisional,  koperasi-koperasi,  perbangkan,  simpan pinjaman perempuan. Kondisi perekonomian masyarakat Desa Ciranjang pada umumnya masih  belum  stabil,  hal  tersebut  dibuktikan  dengan  masih  banyaknya  kepala  keluarga (KK) yang termasuk Pra KS yaitu sebesar 1.076 KK dan masih yang membutuhkan subsidi raskin  yang  tiap  bulannya  didistribusikan  ke  masing-masing  RW  sewilayah  Desa Ciranjang.  Desa  Ciranjang  sudah  termasuk  wilayah  berkembang  dengan  adanya  pasar tradisional, swalayan, minimarket, dan toko-toko lain sebagai aktifitas ekonomi. Namun, kehadiran  usaha  ekonomi  tersebut  tidak  serta  merta  menunjang  perekonomian masyarakat  Desa  Ciranjang.  Bagi  masyarakat  sekitar  pusat  kegiatan  ekonomi,  mereka terbantu  dengan  kehadiran  pasar  tradisional.  Biasanya  masyarakat  ada  yang  berjualan, kuli  serabutan,  dll.  Sedangkan  bagi  masyarakat  yang  jauh  dari  pusat  kegiatan  ekonomi mengalami  kekurangan  kesejahteraan  ekonomi.  Hal  ini  menyebabkan  terjadinya kesenjangan sosial. Dan untuk program pangan yaitu pendistribusian bantuan sosial beras sejahtera (Rasta) yang dilakukan setiap bulannya.
Desa Ciranjang menghasilkan SDA berupa hasil pertanian dengan kekayaan lahan 172,66  Ha  lahan  darat.  Ketersediaan  lahan  tersebut  dimanfaatkan  untuk  produksi. Diantaranya,  industri  rumahan  kripik  singkong  di  RW  09  milik  Ibu  Atikah,  Namun, ketersediaan  lahan  tersebut  hanya  dimanfaatkan  oleh  beberapa  warga  belum  merata secara  menyeluruh.  Rumah  industri  yang  tersedia  masih  melibatkan  secara  keluarga belum melibatkan masyarakat lingkungan disekitar. Selain itu, kegiatan pemasaran masih bersifat  lokal  hanya  daerah  Ciranjang  dan  sekitarnya  sehingga  menghambat  kemajuan industri.  Potensi  desa  yang  belum  dikelola  yaitu  hasil  industri  rumahan  yang  masih bersifat  usaha  keluarga.  Serta  potensi  persawahan  yang  belum  diorganisir  oleh Pemerintah Desa Ciranjang. Apabila hasil persawahan dan industri rumahan bisa dikelola dengan baik maka akan menunjang perekonomian masyarakat serta mengurangi tingkat pengangguran  dan  angka  putus  sekolah.  Selain  itu,  ketersediaan  SDA  bisa  dijadikan obyek wisata dengan kehadiran kembali kereta lokal Ciranjang-Cianjur-Sukabumi.
Maksud  dari  program  peningkatan  inovasi  UMKM  yaitu  untuk  memberdayakan potensi  hasil  alam  dan  SDM  Desa  Ciranjang  khususnya  usia  produktif.  Tujuan  serta sasaran yang ingin dicapai secara khusus yaitu:
1. Pengembangan UMKM mikro menjadi mikro.
2. Meningkatkan inovasi rasa dan kemasan kripik untuk meningkatkan pendapatan.
3. Mengurangi pengangguran di usia produktif.
Beberapa permalahan Mitra ( Rumah Industri Ibu Atikah ) sebagai berikut :
1. Kripik Ibu Atikah hanya ada 3, yaitu rasa asin, rasa pedas dan rasa balado.
2. Kemasan kripik pada awalnya hanya plastik kemasan yang dibakar ujungnya sebagai penutup.
3. Nilai  jual  yang  sangat  begitu  murah  karena  kemasan  dan  rasa  hanya  alakadarnya  / seadanya.
Faktor pendukung:
1. Bersedianya  Rumah  Industri  Ibu  Atikah  untuk  bekerja  sama  dalam  mensukseskan program ini.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
2. Keikutsertaan  beberapa  pedagang  untuk  menerima  produk  dengan  inovasi  dari Rumah Industri Ibu Atikah.
Faktor penghambat:
1. Sikap apatis dari masyarakat sekitar lingkungan untuk diikutsertakan dalam program ini.
2. Pemikiran  mencari  uang  dengan  cara  instan  dari  pemudanya  sehingga  mereka memilih  bekerja  di  pasar  sebagai  kuli  serabutan  dibandingkan  ikut  serta  dalam pengembangan UMKM.

## Metode
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini dilaksanakan selama 1 Minggu di Awal Bulan Agustus 2019 di Desa Ciranjang Kecamatan Ciranjang Kabupaten Cianjur, berikut tahapan kegiatan program PKM dapat dilihat berdasarkan tabel berikut :

## Tabel 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian

## Tahap Persiapan
Pra-Survei Identifikasi  permasalahan  &  kebutuhan  mitra (permasalahan  spesifik  yang  dialami  mitra)  Rumah Industri Kripik Ibu Atikah Pembentukan Tim PKM Pembentukan  Tim  (Dosen  dan  Mahasiswa) disesuaikan  dengan  jenis  kepakaran  untuk menyelesaikan permasalahan Mitra Pembuatan Proposal Pembuatan  proposal  untuk  menawarkan  solusi permasalahan & penyediaan dana dalam pelaksanaan solusi bagi Mitra Koordiasi Tim & Mitra Perencanaan pelaksanaan program dalam pembuatan Kripik Aneka Rasa Persiapan  Alat  &  Membuat  Brand Kemasan Keripik Pembelian  dan  penyediaan  bahan  bahan  untuk pembuatan kripik aneka rasa Tahap Pelaksanaan (Kegiatan Dilaksanakan di Lokasi Mitra) Proses Pembuatan Keripik Dilaksanakan dalam 1 Minggu selama Kegiatan PKM Melaksanakan  Uji  Coba  Sebelum Menghasilkan Cita Rasa Baru Sebelum dikemasi kripik di uji coba terlebih dahulu, takutnya keripik yang kita buat dengan aneka rasa seperti  keju,  bbq,  pizza,  balado,  cabe hijau  kurang asin, kurang enak dan kurang gurih sehingga dapat mengurangi cita rasa kripik itu sendiri. Memberi Kemasan Yang Menarik Memberi kemasan yang lebih menarik yang sudah kita buat sendiri dengan gambar dan brand yang lebih menarik, dan dengan kemasan yang lebih simple
Rohartati, Subekti,  Pelatihan pembuatan kripik aneka rasa

## 146
Tahap Akhir Promosi dan Pemasaran Promosi  dilakukan  pada  saat  kegiatan-kegiatan UMKM  yang  dilaksanakan  oleh  Desa  Ciranjang seperti Cianjur Ngawangun Lembur (CNL), Kegiatan Hari  Kemerdekaan  RI,  Melalui  Media  Sosial, Kegiatan Lokakarya Awal dan Lokakarya Akhir yang dihadiri  oleh  beberapa  warga  Desa  Ciranjang  dan kegiatan  Monitoring  Rektor  UNLA  yang  datang ketempat  PKM  di  Desa  Karang  Wangi  Kecamatan Cianjur
Target  yang  dicapai setelah  pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat (PKM) ini adalah :
1. Peningkatan inovasi rasa dan kemasan keripik singkong milik Rumah Industri Ibu Atikah lebih ditingkatkan agar nilai jual keripik lebih tinggi,
2. Mengikutsertakan pemuda dan pedagang disekitar untuk menerima produk inovasi dari Rumah Industri Ibu Atikah dalam proses meningkatkan produksi hasil UMKM di Desa Ciranjang Kecamatan Ciranjang Kabupaten Cianjur.
Tindak lanjut:
1. Diharapkan  pengembangan  inovasi  ini  bisa  ditindak  lanjut  dengan  pemasaran melalui media sosial untuk menambah jangkauan pemasaran.
2. Diharapkan Rumah Industri Ibu Atikah dapat mengikutsertakan pemuda disekitar rumah produksi untuk ikut serta dalam proses produksi hasil UMKM.
3. Diharapkan  Rumah  Industri  Ibu  Atikah  dapat  memperluas  kerja  sama  dengan petani singkong di Desa Ciranjang.

## Hasil dan Pembahasan
Setelah dilaksankan PKM selama 1 Minggu, maka PKM ini berjalan dengan lancar, dengan hasil :
1. Pada awalnya rasa dari kripik Ibu Atikah hanya ada 3, yaitu rasa asin, rasa pedas dan  rasa  balado.  Setelah  diberikan  edukasi  dan  bimbingan  sekarang  rasanya bertambah variatif menjadi 4 rasa: keju, bbq, pizza, balado, cabe hijau.
2. Kemasan  kripik  pada  awalnya  hanya  plastik  kemasan  yang  dibakar  ujungnya sebagai penutup, kini diinovasi dengan menggunakan standing pouch.
3. Nilai jual kripik pada awalnya Rp. 500. Setelah diberikan inovasi rasa dan kemasan menjadi Rp. 5.000.
4. Respon dan dukungan masyarakat sekitar terhadap UMKM di Desa Ciranjang lebih positif  sehingga  perekonomian  di  Desa  Ciranjang  Kecamatan  Ciranjang  lebih meningkat.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 1. Tahap Pembuatan dan Pengemasan

## Gambar 2. Tahap Promosi

## Kesimpulan
Setelah  dilaksankannya  kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  di  Desa Ciranjang Kecamatan Ciranjang Kabupaten Cianjur, maka dapat disimpulkan :
1. Dengan adanya Pengabdian Kepada Masyarakat ini Usaha Industri kripik milik Atikah menjadi lebih meningkat baik dalam kemasan, rasa dan harga.
2. Warga  setempat  yang  tadinya  tidak  peduli  dengan  UMKM  menjadi  lebih  sadar bahwasanya  dengan  adanya  UMKM,  perekonomian  di  Desa  Ciranjang  bisa  menjadi lebih meningkat khususnya UMKM kecil seperti UMKM milik Ibu Atikah.
Kami  sebagai  Pelaksana  Pengabdian  Kepada  Masyarakt  di  Desa  Ciranjang Kecamatan  Ciranjang  Kabupaten  Cianjur  selalu  mengevaluasi  dan  hendaknya  diberikan berbagai  pembekalan  dan  persiapan  yang  menunjang  agar  mampu  mempersiapkan berbagai  programnya  dengan  baik,  sehingga  hasil  dalam  program-program  kerja  yang kami lakukan tercapai dengan sangat baik dan tidak ada kendala.

## Daftar Pustaka
Budiharso,  Teguh.  2006. Panduan  Lengkap  Penulisan  Karya  Ilmiah.  Yogyakarta:  Gala Ilmu.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 1 No 3,  Juli 2020, pp. 143-149 | 149 Cianjurkab.go.id. 2017. Kecamatan Ciranjang. (Online). Tersedia:
https://cianjurkab.go.id/pemerintahan/badan-daerah/kecamatan-ciranjang/.
Diunggah Tanggal 23 Oktober 2019.
Lembaga  Penelitian  Universitas  Langlangbuana.  2019.  KKNM  UNLA  :  Pembedayaan Masyarakat Berbasis Edukasi. (Online). Tersedia : https://lemlit.unla.ac.id/kknm- unla-dukung-citarum-harum/ . Diunggah Tanggal 25 Oktober 2019.
Sudjana, Nana  dan  Ulung  Laksana. 2004. Menyusun  Karya  Tulis  Ilmiah  untuk Memperoleh Angka Kredit. Bandung: Sinar Baru Algesindo. Tanpa  Nama.  2018. Usaha  Keripik  Singkong  Aneka  Rasa.  (Online).  Tersedia  : https://www.usahakecil.id/2018/01/usaha-keripik-singkong.html. Diunggah Tanggal 22 Oktober 2019.
UU Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional UU Nomor 14 Tahun 2005 tentang Guru dan Dosen.