journal homepage : http://jurnal.polbangtanmanokwari.ac.id
Pemanfaatan Tanaman Cacalincingan ( Oxalis barrelieri L.) sebagai Bahan Dasar Hand Sanitizer Tanpa Alkohol
Debby Fadhilah Pazra 1 *, Ikhwan Multida 2 , Mutia Sari 3 , Siti Nurlita 4 1,2,3,4 Jurusan Peternakan, Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor
Jurnal Triton, Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21 e ISSN : 2745-3650, p ISSN : 2085-3823 DOI: https://doi.org/10.47687/jt.v13i1.222
Hand sanitizer komersial mengandung alkohol 60-70% lebih tinggi  dibandingkan  bir,  anggur  atau liquor lain  serta mengandung  zat  triclosan.  Zat  triclosan  dapat  menyebabkan bakteri  beradaptasi  dengan  sifat  antimikroba.  Penggunaan alkohol pada hand sanitizer terlalu sering dapat menyebabkan iritasi pada tangan, selain itu memiliki potensi tertelan secara tidak sengaja oleh  manusia. Cacalincingan ( Oxalis barrelieri L.)  memiliki  kandungan  senyawa  antibakteri  yang  dapat digunakan sebagai  bahan dasar hand sanitizer tanpa alkohol. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  apakah  tanaman cacalincingan ( Oxalis barrelieri L.) dapat  digunakan sebagai bahan dasar hand sanitizer tanpa alkohol. Pada penelitian ini dilakukan proses pengambilan ekstrak tanaman cacalincingan dengan  menggunakan  pelarut  ethanol.  Hasil  ekstrasi  akan diencerkan  dengan  larutan  aquades  menjadi  6  konsentrasi yang  berbeda  yaitu  5%,  10%,  15%,  20%,  25%  dan  30%. Kemudian dilakukan pengujian terhadap daya hambat bakteri menggunakan  isolat  lapangan  yang  ada  pada  tangan  dengan metode  difusi  sumuran.  Data  yang  diperoleh  dianalisis menggunakan ANOVA dengan uji taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  campuran  ekstrak  cacalincingan  25% yang  ditambahkan  minyak  essensial    jeruk  memiliki  hasil terbaik daripada ekstrak cacalincingan murni dengan hasil uji hambatan sebesar 16,55 mm dan masuk dalam kategori kuat. Hal ini menunjukkan tanaman cacalincingan dapat digunakan sebagai bahan dasar hand sanitizer tanpa alkohol.

## ABSTRAK ARTIKEL INFO
Sejarah artikel Diterima 17/01/2022
Diterima dalam bentuk revisi 16/05/2022 Diterima dan disetujui 24/05/2022 Tersedia online 30/06/2022
Kata kunci Antibakteri Antiseptik alami Calincing tanah
Herbal
© 2022 Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari
*Email Penulis Korespondensi : debbyfadhilah99@gmail.com
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21 Pazra et al .

## ABSTRACT
Commercial hand sanitizers have an alcohol content of  60-70%  higher  than  beer,  wine  or  other  liquors and  contain  triclosan.  Triclosan  substances  can cause  bacteria  to  adapt  to  its  antimicrobial properties. The use of alcohol in hand sanitizers too often can cause irritation to the hands, besides that it has the potential to be accidentally swallowed by humans.  Cacalincingan  (Oxalis  barrelieri  L.) contains antibacterial compounds that can be used as  basic  ingredients  for  hand  sanitizers  without alcohol.  This  study  aims  to  determine  whether  the cacalincingan  plant  (Oxalis  barrelieri  L.)  can  be used as a basic ingredient for hand sanitizer without alcohol.  In  this  study,  the  process  of  extracting
cacalincingan plants was carried out using ethanol as  a  solvent.  The  extraction  results  will  be  diluted with distilled  water into 6 different  concentrations, namely 5%, 10%, 15%, 20%, 25% and 30%. Then, the bacteria inhibition was tested using field isolates on  hand  using  the  well  diffusion  method.  The  data obtained  were  analyzed  using  ANOVA  with  a  5% level test. The results showed that a mixture of 25% cacalcingan extract added with orange essential oil had the best results than pure cacalincingan extract with  an  inhibition  test  result  of  16.55  mm  and  was included  in  the  strong  category.  It  shows  that cacalincining plants can be used as a base for hand sanitizers without alcohol.

## PENDAHULUAN
Antiseptik  merupakan  zat  kimia  yang dapat menghambat atau memperlambat pertumbuhan  mikroba  seperti  bakteri.  Salah satu antiseptik yang sering kita gunakan adalah hand  sanitizer.  Penggunaannya  lebih  praktis jika  dibandingkan  dengan  mencuci  tangan. Hand sanitizer seolah sudah menjadi tren bagi masyarakat  saat  ini.  Selain  praktis  dan  mudah dibawa produk ini pun dijual dengan harga yang relatif murah.
Namun  jika  dilihat  dari  kandungannya, hand  sanitizer memiliki  kandungan  alkohol yang  cukup  tinggi,  yaitu  60%-95%  serta  zat tambahan  lain  seperti benzalkonium  chloride, benzethonium chloride, chlorhexidine, gluconatee,    chloroxylenolf,  clofucarbang, hexachloropheneh, hexylresocarcinol dan iodine (Benjamin,  2010).  Penggunaan hand sanitizer yang mengandung alkohol secara terus menerus  akan  menyebabkan  iritasi  pada  kulit dan memberikan efek rasa terbakar.
Penggunaan  alkohol  pada  kulit  dirasa  kurang aman  karena  alkohol  adalah  pelarut  organik
yang  dapat  melarutkan  sebum  (minyak)  pada kulit, dimana sebum tersebut bertugas melindungi  kulit  dari  bakteri  (Retnosari  dan Isadiartuti,  2006).  Tidak  hanya  kadar  alkohol yang berbahaya, kandungan triklosan pun perlu diperhitungkan. Penelitian menunjukkan bahwa triklosan dapat menyebabkan gangguan hormonal dan menyebabkan bakteri beradaptasi dengan antibakteri (FDA, 2017).
Indonesia merupakan negara yang kaya akan rempah-rempah dan tanaman herbal. Ada banyak rempah dan herbal yang bisa digunakan sebagai  antimikroba.  Salah  satunya  adalah cacalincingan  atau  belimbing  tanah  ( Oxalis barrelieri L.).  Tanaman  herbal  tersebut dipercaya oleh petani dapat membunuh bakteri yang  menempel  ditubuh  sesudah  berladang. Menurut Tagne et al . (2015), cacalincingan atau disebut  juga  dengan  calincing  tanah  ( Oxalis barrelieri L.)  mengandung  senyawa  fenol, terpenoid  antosianidin,  antrakuinon,  kumarin, saponin,  lipid  dan  minyak  atsiri.  Senyawa tersebut  salah  satunya  dapat  berfungsi  sebagai antibakteri.  Berdasarkan  data  di  atas  maka
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21
Pazra et al .
penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui kemampuan  ekstrak  cacalincingan  ( Oxalis barrelieri L.)  sebagai  bahan  dasar hand sanitizer tanpa  alkohol  dengan  menguji aktivitas  antibakterinya  terhadap  bakteri  isolat lapangan.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  1 bulan pada bulan Januari 2020 di Laboratorium Penjaminan  Mutu,  Politeknik  Pembangunan Pertanian Bogor.
Peralatan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  cawan  petri,  pembakar bunsen, spirtus, ose loop, tabung reaksi dan rak, labu  Erlenmeyer,  vortex, hotplate ,  blender, kulkas, oven, lidi, kapas steril, tisu, kertas label, tabung Durham, inkubator, waterbath , timbangan  analitik,  batang  pengaduk,  jangka sorong,  pH  kertas,  kertas  saring,  alumunium foil dan botol 25 ml.
Bahan  yang  digunakan  adalah  ekstrak tanaman cacalincingan, minyak essensial jeruk, hand  sanitizer  komersial,  aquadest,  NaCl fisiologis 0,9%, bakteri isolat lapangan, ethanol 96% dan medium Nutrient Agar (NA).

## Pembuatan Ekstrak Cacalincingan
Tanaman  cacalincingan  (akar,  daun, bunga  dan  batang)  diambil  sebanyak  500  gr kemudian  dicuci  bersih  dan  ditiriskan  untuk menghilangkan  air  sisa-sisa  pencucian,  setelah itu dibungkus menggunakan HVS dan dikeringkan  menggunakan  oven  selama  5  jam dengan  suhu  65˚C.  Cacalincingan  yang  sudah kering  kemudian  diblender  hingga  menjadi serbuk yang kasar (Meiliawati et al ., 2018).
Ekstrak  dibuat  dengan  cara  maserasi dengan  menggunakan  ethanol  96%,  sebanyak
100 gram serbuk kering tanaman cacalincingan dimasukkan  ke  dalam  tabung  Erlenmeyer, ditambahkan pelarut ethanol 96% sebanyak 800 ml.  Lalu  serbuk  tanaman  cacalincingan direndam  selama  24  jam  dalam  tabung Erlenmeyer dan ditutup menggunakan alumunium  foil  serta  disimpan  di  tempat  yang gelap  agar  terhindar  dari  sinar  matahari. Rendaman  tanaman  disaring  dengan  kertas saring  yang  diletakkan  pada  corong  kaca. Cawan  porselen  diletakkan  di  bawah  corong untuk menampung hasil penyaringan.
Hasil  penyaringan  diletakkan  di  atas waterbath  dengan  suhu  80◦C  untuk  diuapkan selama  6  jam.  Hasil  penyaringan  dibiarkan mengering  hingga  tidak  mengandung  pelarut lagi.  Hasil  penguapan  berupa  ekstrak  kental dipindahkan ke dalam botol kaca dan disimpan (Meiliawati et al ., 2018).
Pembuatan Hand Sanitizer Cair
Hand  sanitizer dibuat  dengan  cara mencampurkan  ekstrak  tanaman  cacalincingan dengan minyak essensial. Sebelum dicampurkan,  ekstrak  tanaman  cacalincingan diuji  terlebih  dahulu  daya  hambat  terhadap bakterinya untuk mengetahui berapa konsentrasi  yang  kuat  untuk  menghambat bakteri. Konsentrasinya dimulai dari 5%, 10%, 15%,  20%,  25%  dan  30%.  Setelah  didapatkan konsentrasi  yang  baik,  lalu  ekstrak  tanaman cacalincingan  dicampurkan  dengan  minyak essensial dengan perbandingan masing-masing 1:1 kemudian dilakukan evaluasi.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  bersifat  eksperimental dengan perlakuan sebagai berikut: 1.) Perlakuan kontrol  negatif  (P0-)  menggunakan  Aquadest;
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21 Pazra et al . 2.) Perlakuan kontrol positif (P0+)
menggunakan  hand  sanitizer  komersial;  3.) Perlakuan  1  (P1)  menggunakan  ekstrak cacalincingan + minyak essensial, perbandingan  1:1;  4.)  Perlakuan  2  (P2) menggunakan  minyak  essensial  jeruk;  5.) Perlakuan  3  (P3)  menggunakan  ekstrak cacalincingan.

## Pengambilan Bakteri Isolat Lapangan
Persiapkan  alat  dan  bahan  (5  tabung reaksi,  rak  tabung, cotton  bud steril,  kertas label, pulpen dan NaCl fisiologis 0,9%). Setelah bahan siap kemudian masukkan NaCl fisiologis 0,9% sebanyak 10 ml kedalam masing-masing tabung reaksi. Setelah itu masukkan cotton bud steril  kedalam  tabung  reaksi  kemudian  ditutup menggunakan kapas.
Bakteri  isolat  lapangan  (yang  nantinya digunakan  untuk  pengujian  daya  hambat terhadap  bakteri)  diambil  dengan  cara  metode swab  pada  telapak  tangan  pekerja  yang melakukan  aktivitas  di  kandang  sapi.  Caranya dengan melakukan swab (mengusap) menggunakan cotton  bud steril  memutar  ke seluruh  telapak  tangan  hingga  ke  sela-sela  jari (Lennette, 1985). Kemudian masukkan kembali cotton  bud  yang  telah  digunakan  ke  dalam tabung reaksi yang sudah berisi NaCl fisiologis 0,9%  dan  ditutup  menggunakan  kapas,  beri label pada tabung reaksi sesuai dengan sampel yang telah diambil.
Penanaman Bakteri  (Inokulasi  Bakteri  dari

## Isolat Lapangan)
Penanaman  bakteri  dilakukan  dengan metode streak  plate (metode  cawan  gores) adalah teknik menanam dengan menggoreskan suspensi  bakteri  di  permukaan  agar  diperoleh
kultur  murni  dengan  koloni  bakteri  yang terpisah.    Adapun  prosedur  kerja  yang dilakukan yaitu:
1. Siapkan  alat  dan  bahan  (bunsen,  spirtus, pipet ukur, vortex, ose, media nutrien agar dan suspensi bakteri).
2. Setelah  alat  dan  bahan  telah  siap,  lalu nyalakan  bunsen  dan  kegiatan  inokulasi bakteri dilakukan di sekitarnya.
3. Homogenisasi  suspensi  isolat  lapangan yang akan digunakan dengan vortex.
4. Lalu suspensi tersebut diambil dengan ose, kemudian  digoreskan  di  atas  media Nutrient  Agar (goresan  T)  yang  sudah mengeras.
5. Setelah  itu  diinkubasi  pada  suhu  37˚C selama  24  jam  dengan  posisi  cawan  petri terbalik.
6. Setelah  koloni  bakteri  tumbuh,  siapkan tabung  reaksi  yang  berisi  10  ml  NaCl fisiologis 0,9%.
7. Lalu  gunakan  ose  untuk  mengambil beberapa  koloni  bakteri  yang  sudah ditumbuhkan  pada  media Nutrient  Agar untuk dicampurkan ke dalam tabung reaksi yang  berisi  NaCl  fisiologis  0,9%  dan dihomogenisasi menggunakan vortex, kemudian kekeruhannya distandarisasi dengan konsentrasi 0,5 Mc Farland (5 x 108 cfu/ml).
Penumbuhan  Bakteri  (Uji  Daya  Hambat Terhadap Bakteri)
Siapkan media Nutrient Agar yang sudah padat  pada  cawan  petri,  kemudian  lakukan penanaman  bakteri  (isolat  lapangan)  dengan metode spread  plate (cawan  tebar).  Adapun prosedur kerja yang dilakukan yaitu:
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21 Pazra et al .
1. Ambil  suspensi  bakteri  isolat  lapangan (yang  sudah  distandarisasi  kekeruhannya dengan  konsentrasi  0,5  Mc  Farland) sebanyak  0,1  ml  ke  permukaan  agar  yang telah memadat.
2. Kemudian disebarkan dengan menggunakan spreader pada  permukaan media agar sampai merata dan penyebaran akan lebih efektif bila cawan ikut diputar.
3. Setelah  itu,  dilakukan  uji  daya  hambat bakteri dengan metode difusi sumuran.

## Parameter yang Diuji

## Uji Daya Hambat terhadap Bakteri
Uji  daya  hambat  bakteri  dilakukan dengan  metode  difusi  sumuran.  Metode  difusi sumuran  dilakukan  dengan  membuat  lubang pada agar padat  yang  telah diinokulasi dengan bakteri. Setelah diinkubasi pada suhu dan waktu yang  sesuai  dengan  mikroba  uji,  dilakukan pengamatan  dengan  melihat  ada  atau  tidaknya zona  hambatan  di  sekeliling  lubang  (Prayoga, 2013). Tahapan pengujian daya hambat bakteri metode difusi sumuran yaitu:
1. Buatlah lima lubang (sumur) secara aseptis yang  diameternya  disesuaikan  seperti cakram disk pada media Nutrient Agar yang sudah diinokulasi bakteri.
2. Setelah itu beri label pada dasar petri sesuai dengan  perlakuan.  Setiap  cawan  petri terdapat perlakuan kontrol positif (P+) dan kontrol  negatif  (P-)  dan  setiap  perlakuan dilakukan dengan dua kali ulangan.
3. Pada  masing-masing  sumuran  tersebut diinokulasikan  50  mikron  larutan  dari setiap  perlakuan  dengan  menggunakan mikropipet.
4. Kemudian inkubasikan selama 24 - 48 jam pada suhu 37˚C (Pradika, 2008).
5. Pertumbuhan bakteri diamati untuk melihat ada  tidaknya  daerah  hambatan  atau  zona bening di sekeliling lubang (Dewi, 2010).
6. Kemudian  ukur  diameter  zona  bening disekitar  sumuran  dengan  jangka  sorong atau  penggaris.  Luasnya  zona  bening  juga berkaitan  dengan  kecepatan  berdifusi antibiotik dalam media (Lay, 1994).

## Uji Organoleptik
Uji organoleptik yaitu  uji indera atau uji sensori  merupakan  cara  pengujian  dengan menggunakan  indera  manusia  sebagai  alat utama  untuk  pengukuran  daya  penerimaan terhadap  produk.  Pengamatan  yang  dilakukan dalam  uji  organoleptik  meliputi  tingkat  pH, warna dan aroma.

## Model Analisis Statistik
Model  analisis  statistik  yang  digunakan dalam pengujian ini, yaitu dengan uji one way Anova ( Analisys of Variance ) kemudian apabila berbeda nyata dilanjutkan dengan uji BNT.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji Daya Hambat Bakteri
Pengujian  aktivitas  antibakteri  ekstrak cacalincingan  dilakukan  dengan  menguji  daya hambat  terhadap  bakteri  dengan  metode  difusi sumuran  pada  media Nutrient  Agar (NA),
Pengujian  tahap  pertama  dilakukan  untuk mencari  tingkat  konsentrasi  terbaik  pada ekstrak  cacalincingan.  Terdapat  6  konsentrasi yang coba diuji yaitu 5%, 10%, 15%, 20%, 25% dan 30%. Berikut hasil uji daya hambat bakteri tahap pertama dapat dilihat pada Tabel 1.
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21
Pazra et al .

## Tabel 1. Hasil Uji Daya Hambat Tahap Pertama
Konsentrasi Ekstrak Diameter Daya Hambat (mm) Replikasi I Replikasi II Rata-rata 5% 5,7 9,4 7,55 a 10% 8 11,4 9,7 a 15% 14 13,9 13,9 b 20% 16 14 15 c 25% 13,3 17 15,15 c 30% 15,3 14,5 14,9 c
Keterangan: Superscript yang  berbeda  pada  setiap  kolom  perlakuan  menunjukkan  perbedaan  yang  signifikan (P<0,05)
Hasil  analisis  menunjukkan  adanya perbedaaan  yang  nyata  (P<0,05)  pada  tiap konsentrasi  ekstrak  cacalincingan  terhadap daya hambat bakteri. Menurut Greenwood et al . (2003), daya hambat suatu antibakteri dalam uji sensitifitas  secara  in  vitro  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor  yaitu  populasi  bakteri, konsentrasi  antibakteri,  komposisi  media kultur,  waktu  inkubasi  dan  temperatur.  Selain itu,  pertumbuhan  bakteri  juga  berpengaruh terhadap daya hambat bakteri.
Menurut  Berlian  (2016),  pertumbuhan bakteri  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor lingkungan yaitu suhu, waktu kontak, sifat-sifat kimia dan fisik media pertumbuhan seperti pH,
kadar  air,  nutrisi,  serta  jumlah  komponen  di dalamnya. Dari hasil tersebut, konsentrasi 25% ekstrak  cacalincingan  merupakan  konsentrasi terbaik  dibandingan  konsentrasi  yang  lain dengan  zona  hambatan  tertinggi  yaitu  15,15 mm.
Kemudian  dilanjutkan  uji  daya  hambat bakteri tahap kedua, masing-masing konsentrasi  ditambahkan  minyak  essensial dengan  perbandingan  1:1  yang  berfungsi sebagai cairan tambahan untuk pengharum dan penambah  senyawa  antibakteri.  Hasil  uji  daya hambat  bakteri  tahap  kedua  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Uji Daya Hambat Tahap Kedua
Ekstrak cacalincingan (%) + minyak essensial Diameter Daya Hambat (mm) Replikasi I Replikasi II Rata-rata Kontrol (+) 6,6 5,4 6 a Kontrol (-) 6,28 8,1 7,19 a 5% 9 10,8 9,9 a 10% 10,39 14,9 12,64 b 15% 16,6 12,2 14,4 b 20% 13,5 11,9 12,7 b 25% 15,5 17,6 16,55 c 30% 14,5 8,1 11,3 b
Keterangan: Superscript yang  berbeda  pada  setiap  kolom  perlakuan  menunjukkan  perbedaan  yang  signifikan (P<0,05)
Hasil  analisis  menunjukkan  perbedaan yang  nyata  (P<0,05)  pada  tiap  konsentrasi
ekstrak cacalincingan yang ditambahkan minyak  essensial  jeruk  terhadap  daya  hambat
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21
Pazra et al .
bakteri. Penambahan minyak essensial terbukti mampu  meningkatkan  zona  hambat  bakteri bahkan lebih baik dari yang hanya menggunakan  ekstrak  cacalincingan  saja.  Hal ini  dikarenakan  minyak  essensial  memiliki senyawa  antibakteri.  Menurut  Sokovic et  al .
(2010)  menyatakan  bahwa,  minyak  essensial dari jeruk lemon mengandung 59,7 % limonen.
Limonen  merupakan  senyawa  yang berfungsi sebagai antibakteri. Limonen sebagai antibakteri  bekerja  dengan  cara  merusak struktur dinding sel sehingga dapat mengganggu kerja transport aktif dan kekuatan proton yang terdapat dalam membran
sitoplasma  bakteri,  sehingga  limonen  akan mendenaturasi  dan  menginaktifkan  protein seperti  enzim.  Oleh  sebab  itu,  dinding  sel bakteri  mengalami  penurunan  permeabilitas yang  menyebabkan  kerusakan  transport  ion organik  pada  bakteri  dan  mengakibatkan terganggunya  metabolisme  sehingga  bakteri menjadi mati (Bota, 2015). Kandungan nerol di dalam  jeruk  lemon  juga  mempunyai  efek sinergis  yang  dapat  menguatkan  aktivitas antibakteri  dari  jeruk  lemon  (Borgou et  al ., 2012).  Hal  ini  diperkuat  dengan  pengujian minyak  essensial  murni  terhadap  daya  hambat bakteri. Hasil uji dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Uji Daya Hambat Tahap Ketiga
Perlakuan Uji daya hambat (mm) Replikasi I Replikasi II Rata-rata P0+ 6,7 6,3 6,5 P0- - - - Minyak Essensial 8,5 - 4,25 Ekstrak (100%) 9,5 18,2 13,85 Berdasarkan hasil analisis diatas, pengujian minyak essensial jeruk terhadap daya hambat  bakteri  tidak  terdapat  perbedaan  yang nyata  (P>0,05)  dengan  rata-rata  zona  hambat dari  minyak  essensial  yaitu  4,25  mm.  Pada
bahan  aktif  ekstrak  cacalincingan  100% memiliki  zona  hambat  bakteri  sebesar  13,85. Standar zona hambat bakteri dapat dilihat pada
Tabel 4.
Tabel 4. Standar Zona Hambat Bakteri (Davis dan Stout, 1971)
Kriteria Kekuatan Zona Hambat Diameter Zona Hambat (mm) Lemah Kurang dari 5 Sedang 5-10 Kuat 10-20 Sangat Kuat Lebih 20 Berdasarkan kriteria zona hambat tersebut,  zona  hambat  bakteri  dari  minyak essensial  murni  masih  terbilang  lemah  karena kurang  dari  5  mm.  Sedangkan  pada  ekstrak cacalincingan  100%  memiliki  zona  hambat
sebesar  13,85  mm  dan  masuk  kriteria  kuat dalam  menghambat  bakteri.  Pada  ekstrak cacalincingan  25%  yang  ditambah  minyak essensial memiliki zona hambat tertinggi  yaitu
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21
Pazra et al .
sebesar  16,55  mm  dan  masuk  dalam  kategori kuat.
Menurut Tagne et al . (2015)
mengidentifikasikan bahwa cacalincingan mengandung senyawa-senyawa fenol, terpenoid, antosianidin, antrakuinon, kumarin, saponin, lipid , dan minyak atsiri. Terdapat juga senyawa  alkaloid  dalam  jumlah  yang  sangat sedikit.  Senyawa  tersebut  merupakan  senyawa antibakteri,  sehingga  mampu  memberikan hambatan  terhadap  bakteri.  Menurut  Silaen (2016),  Cacalincingan  terbukti  mengandung senyawa fenolik dan flavonoid.
Mekanisme  senyawa  fenol  sebagai antibakteri  pada  konsentrasi  rendah  adalah dengan merusak membran sitoplasma dan dapat menyebabkan  kebocoran  inti  sel,  sedangkan pada konsentrasi tinggi senyawa fenol berkoagulasi  dengan  protein  seluler.  Aktivitas tersebut  sangat  efektif  ketika  bakteri  dalam tahap pembelahan dimana lapisan fosfolipid di sekeliling sel sedang dalam kondisi yang sangat tipis  sehingga  fenol  dapat  dengan  mudah merusak isi sel (Volk dan Wheller, 1984).
Mekanisme terpenoid sebagai antibakteri adalah bereaksi dengan porin (protein transmembran) pada membran luar dinding sel bakteri,  membentuk  ikatan  polimer  yang  kuat sehingga  mengakibatkan  rusaknya  porin.
Rusaknya  porin  yang  merupakan  pintu  keluar masuknya senyawa akan mengurangi permeabilitas  dinding  sel  bakteri  yang  akan mengakibatkan  sel  bakteri  akan  kekurangan nutrisi, sehingga pertumbuhan bakteri terhambat atau mati (Cowan, 1999).
Mekanisme kerja saponin sebagai antibakteri  yaitu  dengan  cara  menyebabkan kebocoran  protein  dan  enzim  dari  dalam  sel bakteri  (Madduluri et  al .,  2011).  Saponin merupakan  zat  aktif  yang  dapat  meningkatkan permeabilitas membran sehingga terjadi hemolisis pada sel. Apabila saponin berinteraksi dengan sel bakteri, bakteri tersebut akan pecah atau lisis (Poeloengan dan Praptiwi, 2012).
Mekanisme kerja alkaloid sebagai antibakteri  yaitu  dengan  cara  mengganggu komponen  penyusun  peptidoglikan  pada  sel bakteri,  sehingga  lapisan  dinding  sel  tidak terbentuk  secara  utuh  dan  menyebabkan kematian sel tersebut (Karao et al ., 2005).

## Uji Organoleptik
Uji  organoleptik  yaitu  penilaian  atau mengamati tekstur, warna, bentuk, aroma, rasa dari  suatu  makanan,  minuman,  maupun  obat- obatan (Nasiru, 2014). Hasil pengamatan dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Hasil Pengujian Organoleptik Jenis Perlakuan Bentuk Warna Aroma Kontrol  (+) Cair Bening Jeruk nipis Kontrol (-) Cair Bening Tidak berbau Ekstrak (25%) Cair kental Hijau tua Khas Cacalincingan Campuran Ekstrak + Minyak Essensial Cair Hijau kekuningan Lemon Minyak Essensial Cair Bening Lemon
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21 Pazra et al .
Hasil  uji  organoleptik  yang  dilakukan pada  tiap  perlakuan,  didapatkan  bentuk  tiap perlakuan  seluruhnya  cair.  Pada  ekstrak cacalincingan (25%) cairan bersifat agak kental. Pada perlakuan kontrol baik positif atau negatif, cairan  berwarna  putih  bening,  sedangkan  pada ekstrak cacalincingan cairan berwarna hijau tua dan  hijau  kekuningan  untuk  yang  dicampur dengan minyak essensial.
Pada  perlakuan  kontrol  positif,  bau yang dihasilkan khas bau jeruk nipis, sedangkan pada  perlakuan  negatif  cairan  tidak  berbau.
Cairan  berbau  khas  cacalincingan  pada perlakuan ekstrak cacalincingan (25%), sedangkan cairan berbau lemon untuk pelakuan ekstrak cacalincingan yang ditambahkan minyak essensial jeruk.
Pengukuran  pH  dilakukan  dengan  cara memasukan  pH  meter  ke  dalam  cairan  pada masing-masing  perlakuan,  kemudian  diamkan beberapa  saat  sehingga  didapatkan  pH  yang tetap.  Pengukuran  dilakukan  2  kali  replikasi dengan cara kerja yang sama.  Hasil pengujian pH dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil Pengukuran pH
Jenis Perlakuan Rata-rata pH Kontrol  (+) 6 Kontrol (-) 6,5 Ekstrak Cacalincingan (25%) 2 Minyak Essensial Murni 6 Campuran Ekstrak Cacalincingan + Minyak Essensial 3
Perlakuan  kontrol  positif  dan  negatif memiliki kadar pH yaitu 6 dan 6,5, sedangkan pada perlakuan ekstrak cacalincingan 25% dan ekstrak cacalincingan + minyak essensial jeruk yaitu  2  dan  3.  Pada  minyak  essensial mempunyai  pH  6.  Dari  hasil  tersebut menunjukkan  pH  pada  perlakuan  ekstrak cacalincingan  dan  yang  dicampur  dengan minyak  essensial  masih  terlalu  rendah,  karena kurang dari standar untuk pH kulit normal yaitu 4,5  - 6,5  (Rizky et  al., 2013).  Nilai  pH  sangat penting  untuk  mengetahui  tingkat  keasaman suatu produk agar tidak mengiritasi kulit. Kadar pH  yang  terlalu  rendah  (asam)  dapat menyebakan  kulit  iritasi,  sedangkan  pH  yang bersifat  basa  akan  menyebabkan  kulit  kering bersisik.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Tanaman
cacalincingan ( Oxalis barrelieri L.)  dapat  digunakan  sebagai  bahan dasar  hand  sanitizer  alami  tanpa  alkohol  yang dibuktikan dengan hasil pengujian daya hambat terhadap  bakteri  yang  masuk  dalam  kategori kuat, namun masih memiliki kekurangan  yaitu kadar  pH  masih  terlalu  rendah  (asam). Konsentrasi  ekstrak  tanaman  cacalincingan ( Oxalis  barrelieri L.)    yang  baik  digunakan adalah  25%,  karena  konsentrasi  tersebut merupakan  kosentrasi  terbaik  dengan  zona hambatan  sebesar  16,55  dan  masuk  dalam kategori kuat dalam menghambat bakteri.
Perlu  dilakukan  peneitian  lebih  lanjut untuk menemukan formulasi yang baik dengan tambahan bahan lain agar didapatkan pH yang
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21
Pazra et al .
sesuai  standar  dan  warna  yang  lebih  menarik dan  perlu  dilakukan  pengujian Total  Plate Count (TPC)  untuk  mengetahui  tingkat kuantitas  dari  formulasi  hand  sanitizer  ekstrak cacalincingan.

## DAFTAR PUSTAKA
Benjamin,  D.T.  (2010).  Introduction  To  Hand Sanitizers. http://www.antimicrobialtestlaboratories. com/information_about_handsanitizers.h tml. Diakses tanggal 11 Desember 2019.
Berlian, Z., Aini, F., Weni, L. (2016).  Aktivitas
Antifungi Ekstrak Daun Kemangi ( Ocimum americanum L) terhadap Fungi Fusarium  Oxysporum  Schlecht.  Jurnal Biota. 2(1): 99-105.
Borgou,  S.,  Rahali  F.Z.,  Ourghemmi  I.,  and Tounsi  M.S.  (2012).  Changes  of  Peel Essential  Oil  Composition  of  Four Tunisian  Citrus  during  Fruit  Maturation.
The  Scientific  World  Journal.  10(1)  :  1- 10.
Bota,  W.  (2015).  Potensi  Senyawa  Minyak Sereh  Wangi  ( Citronella  oil )  dari Tumbuhan Cymbopogon  nardus sebagai
Agen Antibakteri. Jurnal Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah
Jakarta. Jakarta.
Cowan, M. (1999). Plant Product as Antimicrobial Agent.
Clinical Microbiology Reviews. 12(4) : 564-582.
Davis,  W.W.,  Stout,  T.R.  (1971).  Disc  Plate Methods  of  microbiological  antibiotic assay. J. Microbiology. (4): 659-665.
Dewi,  F.K.  (2010).  Aktivitas  Antibakteri
Ekstrak Ethanol Buah Mengkudu ( Morinda  citrifolia ,  Linnaeus)  Terhadap Bakteri Pembusuk Daging Segar [Tesis]. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
FDA.  (2017).  5  Things  to  Know  About Triclosan. www.fda.gov. Diakses tanggal 11 Desember 2019.
Greenwood.  (2003).  Antibiotic  susceptibility (sensitivity)  test,  in  antimicrobial  and chemotherapy, 5th revisi edition. Oxford University Press. Oxford. Hal. 99-108.
Karou, D., Savadogo, A., Canini, A.,  Yameogo,
S.,  Montesano,  C.,  Simpore,  J.,  Colizzi, V.,  Traore  A.S.  (2005).  Antibacterial activity  of  alkaloids  from Sida  acuta . African Journal of Biotechnology. 4(12):
1452-1457.
Lay,  B.W.  (1994).  Analisis  Mikroba  di Laboratorium.  Raja  Grafindo  Persada. Jakarta.
Lennete,  E.H.  (1985).  Manual  Of  Clinical Microbiologi.  Washington,  American Society  for  Microbiologi  Association Publ.
Madduluri S, Rao K.B., Sitaram B. (2011).  In vitro  evaluation  of  antibacterial  activity of  five  indigenous  plants  extract  against five  bacterial  pathogens  of  human. International  Journal  of  Pharmacy  and Pharmaceutical Science. 5(4) : 679-84.
Meiliawati, N.A.A., Pramanti, N., Amalia, L.Z.,
Salsabila, G.A.F., Puspito R.I.,
Retnoningrum D. (2018). Hand Sanitizer Ekstrak  Daun  Trembesi  ( Albizia  saman (Jacq.)  Merr)  Aroma  Anggur  Sebagai Antiseptik. Diponegoro Medical Journal. 7(1): 359-365.
Nasiru,  N.  (2014).  Teknologi  Pangan  Teori Praktis  dan  Aplikasi.  Graha  Ilmu. Yogyakarta.
Poeloengan M., Praptiwi P. (2012). Uji aktivitas antibakteri  ekstrak  kulit  buah  manggis ( Garcinia  mangostana Linn).  Media Litbang Kesehatan. 20(2): 65-69.
Pradika,  E.I.  (2008).  Isolasi  Mikroorganisme.
Jurnal  Kesehatan  Lingkungan.  4(3):  15- 19.
Prayoga, E. (2013). Perbandingan Efek Ekstrak Daun Sirih Hijau ( Piper batle L.) Dengan
Metode  Difusi  Disk  Dan  Sumuran
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococus aureus . Skripsi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah. Jakarta Retnosari, Isdiartuti, D. (2006). Studi Efektivitas Sedian Gel Antiseptik Tangan Ekstrak  Daun  Sirih  ( Piper  Betle Linn). Majalah  farmasi  indonesia.  17  (4):163- 169.
Rizky,  A.W.,  Latifa,  L.,  Patjojo,  W.  (2013). Formulasi  Krim  Ekstrak  Lidah  Buaya
Jurnal Triton Vol. 13 No. 1 (Juni, 2022) : 11-21 Pazra et al . ( Aloe
vera ) sebagai
Alternatif
Penyembuhan  Luka  Bakar.  Indonesian Jurnal of Chemical Science. 2(3).
Silaen,  A.  (2016).  Analisis  Vegetasi Oxalis barrelieri L.  di  Wilayah  Gama  Giri Mandiri,  Desa  Mangunan,  Kecamatan Imogiri,  Kabupaten  Bantul  dan  Kajian
Bioaktivitasnya Sebagai Antibakteri Terhadap Escherichia coli ATCC 35218 [Skripsi].  Universitas  Gajah  Mada.
Yogyakarta.
Sokovic, M., Glamoclija, J., Marin, P.D., Brkic,
D., Griensven, L.J.L.D. (2010). Antibacterial Effect of the Essential Oils of  Commonly  Consumed  Medicinal Herbs  Using  an  In  Vitro  Model. Molecules. 15(10) : 7532-7546.
Tagne,  M.A.F.,  Kamgang,  R.,  Noubissi,  P.A., Oyono, J.L.E. (2015). Activity of Oxalis barrelieri aqueous extract on rat secretory diarrhea  and  intestine  transit.  Journal  of Applied  Pharmaceutical  Science.  5(01): 058-062.
Volk,  Wheller.  (1984).  Mikrobiologi  Dasar. Erlangga. Jakarta.