Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol 11 No.1, Mei 2021

## EFEK PENAMBAHAN ENZIM (Amylase, Protease, Xylanase) DALAM PAKAN TERHADAP BERAT TELUR DAN

## DIAMETER KUNING TELUR PADA ITIK CAMPURAN
Ratna Widyawati 1 , Dian Ayu Kartika Sari 1 , Halimah Tusadiah 1 , Bagus Uda Palgunadi 1*
1 Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya *Email: udapalgunadi@yahoo.com

## Abstract
The  purpose  of  this  research  aims  to  determine  the  effect  of  adding  enzymes  (amylase, protease,  xylanase) in  feed  on egg  weight  and  egg  yolk  diameter in mixed  ducks.  The  experimental animals used were 24 laying ducks. The design used was a completely randomized design (CRD) with 4  treatments  and  6  replications.  The  four  treatments  were  P0  (Control),  P1  (6  ducks  with Avizym1502®5gram  /  kg),  P2  (6  ducks  with  Avizym1502®  10gram  /  kg),  and  P3  (6  ducks  given Avizym1502).  ®  15gram  /  kg).  This  treatment  is  carried  out  once  a  day  for  9  weeks.  Before  the treatment,  the  ducks  were  adapted  for  a  week.  After  that,  the  initial  egg  weight  and  yolk  diameter were measured at week 0, week 6, and week 9. Data obtained from the results of weighing eggs found an average value of P0 (59.1667 ± 3.9200a) g, P1 5gram / kg (56.1667 ± 2.9268a) g, P2 10gram / kg (60.1667 ± 4.9966a) g, and P3 15gram / kg (67.6667 ± 2.7325ᵇ) g. The results of data from examining the  diameter  of  the  egg  yolk  found  an  average  value  of  P0  (45.03  ±  1.2956a)  mm,  P1  5gram  /  kg (44.35 ± 0.7969a) mm, P2 10gram / kg (45.75 ± 1.5694a) mm, and P3 15gram / kg (48.83 ± 0.7394ᵇ) mm.  The  data  obtained  were  then  analyzed  using  the  ANOVA  test  which  statistically  showed  that there  was  a  significant  difference  (P  <0.05)  between  egg  weight  and  yolk  diameter  in  mixed  ducks treated with enzymes (amylase, protease, xylanase) in the feed.
Keywords: enzymes, in feed, egg weight, yolk diameter,mixed breed ducks

## PENDAHULUAN
Perkembangan  ekonomi  saat  itu  telah mengubah  masyarakat  yang  dulunya beternak  ternak  untuk  kebutuhan  keluarga menjadi  suatu  bentuk  usaha.  Salah  satu bentuk  peternakan  yang  diharapkan  dapat mencapai  hasil  yang  baik  adalah  itik.  Itik memiliki  potensi  yang  besar  di  Indonesia, terutama  sebagai  penghasil  daging  dan telur. Seiring dengan pertambahan penduduk  dan  meningkatnya  kesadaran dan kesadaran masyarakat akan pentingnya makan  makanan  bergizi,  permintaan  akan produk  hewani  semakin  meningkat  dari tahun ke tahun. (Satrio, dkk . 2015).
Dari  segi  permintaan  pasar,  prospek itik sangat bagus. Pasalnya, seluruh bagian itik  bisa  dijual,  salah  satunya  adalah  telur Itik.  Telur  itik  memiliki  kandungan protein, kalori dan lemak yang lebih tinggi
dibanding  telur  ayam  (Kriswanto  dan Wulansarie,  2018),  sehingga  telur  itik lebih  diminati  oleh  masyarakat  karena memiliki  kandungan  yang  baik  untuk tubuh  manusia.  Peminat  telur  itik  yang besar juga harus diimbangi dengan kualitas telurnya.  Kualitas  telur  dapat  ditentukan oleh  dua  faktor,  yaitu  kualitas  kulit  luar dan kandungan telur, ketebalan putih telur, warna dan posisi kuning telur, serta kuning telur  dan  kuning  telur  tanpa  bercak.  Telur yang dihasilkan itik dapat dipengaruhi oleh banyak  faktor,  termasuk  penyakit,  Suhu lingkungan induk, pakan, suhu penyimpanan  dan  waktu  penyimpanan (Musadiq,  dkk.  2017).  Diantara  semua faktor  tersebut,  faktor  pemberian  pakan sangat  penting  karena  sangat  menentukan produksi  telur  pada  itik.  Bahan  pakan  itik petelur  antara  lain  jagung  kuning  giling, konsentrat,  dedak,  dedak,  tepung  tulang dan  bungkil  kelapa.  Penambahan  enzim
pada pakan itik merupakan salah satu cara untuk  meningkatkan  bobot  telur  itik  dan diameter kuning telur.
Enzim  telah  banyak  digunakan  dalam berbagai  produk  industri,  antara  lain industri  pertanian,  kimia  dan  farmasi (Akhdiya, 2003). Enzim memegang peranan yang sangat penting dalam proses pencernaan  makanan  dan  metabolisme  zat makanan  dalam  tubuh.  Selain  itu,  fungsi enzim  itu  sendiri  adalah  untuk  mereduksi energi  aktivasi.  Energi  aktivasi  adalah energi  yang  dibutuhkan  untuk  mencapai keadaan  transisi  (bentuk  dengan  tingkat energi  tertinggi)  dalam  reaksi  kimia. Reaksi  yang  dapat  dikatalisis  oleh  enzim memiliki energi aktivasi yang lebih rendah dan  oleh  karena  itu  membutuhkan  lebih sedikit  energi  untuk  melakukan  reaksi. Dipercaya bahwa enzim dapat mempercepat  reaksi  kimia  tertentu  tanpa pembentukan  produk  sampingan,  dan bekerja  dalam  larutan  pada  suhu  dan kondisi  pH  tertentu.  Aktivitas  enzim  juga dapat  dipengaruhi  oleh  banyak  faktor, seperti  konsentrasi  enzim,  konsentrasi substrat,  suhu  dan  pH  (Pelczar  dan  Chan, 2005).

## MATERI DAN METODE
Jenis peneltian yang digunakan adalah penelitian  eksperimental  dengan  beberapa dosis  enzim  enzim  (Avizyme1502®) (amilase,  protease,dan  xylanase)  yang digunakan  untuk  pemberian  pakan  pada itik campuran betina fase layer. Selanjutnya  dilakukan  analisa  indikator berat  telur dan diameter  kuning  telur pada itik  campuran  untuk  mengetahui  efek pemberian enzim (Avizyme1502®).

## A.Lokasi Dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa Kalikatir,  kecamatan  Gondang,  Mojokerto Untuk  pemeriksaan  sampel  dilakukan  di Tempat  pelaksanaan  penelitian  dengan meteran  jangka  sorong  dan  kitchen  scale (timbangan  dapur  elektronik)  Waktu
penelitian ini akan dilakukan pada 18 Juni 2020 hingga 26 Agustus 2020.

## B.Alat dan Bahan
Pada  penelitian  ini  menggunakan alat sebagai berikut: kandang Itik tipe  ren dengan  panjang  2m,  lebar  2  m,  tinggi depan  40  cm,  tinggi  belakang  40  cm,  dan Kandang  box  dengan  Panjang  1m,  lebar 1m, tinggi 1 meter, yang dilengkapi tempat makan  dan  air  minum.  Kandang  box Hanya  digunakan  apabila  terdapat  Itik yang  butuh  penanganan  Khusus.  Untuk satu  kandang  baterai  diisi  6  ekor  Itik sehingga  dalam  penelitian  ini  diperlukan kandang ren berjumlah 4 buah.
Penelitian ini menggunakan itik campuran  24  ekor  dan    Dedak  Padi  Super S-00 Produksi POKPHAND yang berwarna Merah dengan Komposisi sebagai  berikut:  jagung  giling,  dedak, konsentrat,    dan  avizym  1502®  produksi du  pont  danisco  dengan  komposisi amilase, protease, xylanase.

## C. Prosedur Penelitian

## Teknik Pengambilan Sampel
Sampel  Itik  dibeli  dalam  keadaan sehat dan memiliki warna atau tanda yang berbeda-beda  dari  perternakan  Itik  yang ada  di  suatu  di  daerah  Kabupaten Mojokerto.  Ada  beberapa  yang  di  beri tanda  dengan  bahan  henna,kunyit,dan pewarna  alami  lainnya.  Pewarnaan  ini bertujuan  agar  sampel  tidak  tertukar. Dalam  melakukan  pengambilan  perlakuan dan urutan sampel, dilakukan suatu  teknik pengambilan  sampel  atau  elemen  secara acak,  Kemudian  lot    diambil  satu  persatu bersamaan  dengan  pengambilan  sampel secara  acak  guna  menentukan  perlakuan terhadap sampel.
Penelitian ini membutuhkan  24  ekor  Itik  dengan  rata- rata umur 22 minggu.
Mulai hari pertama pemberian enzim
Avizym  1502®  (amilase,  protease,  dan xylanase)  sampai  ke  minggu  9  dilakukan penimbangan  berat  telur  dan  diameter kuning  telur  itik  sebanyak  3  kali.  Yaitu
pada  minggu  ke  0,  minggu  ke  6  dan minggu  ke  9.    Pemberian  enzim  amilase, protease,  dan  xylanase  pada  pakan terhadap  berat  telur  itik  dan  diameter kuning  telur  Itik  diamati  dari  setiap perlakuan  ini  mengikuti  kebutuhan  nutrisi pakan itik Petelur berdasarkan fasenya.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap ( RAL) dengan 4  perlakuan,  tiap  perlakuan  6  ulangan setiap  ulangan  terdiri  dari  1  ekor  Itik sehingga di dapatkan jumlah itik 1 x 6 x 4 =24  ekor.Jumlah  ini  diambil  berdasarkan rumus Federer, yaitu :
(t-1) (n-1) > 15
t = jumlah kelompok n = jumlah sampel

## D. Pemberian Pakan Itik Campuran
Asupan  pakan  yang  dibutuhkan  itik campuran  petelur  pada  fase  layer  adalah 160-180  gram  perharinya.  Pemberian pakan ini ditambahi dengan dosis berbeda- beda setiap perlakuannya. P0 = Kelompok Itik yang hanya di berikan pakan  dan  air minum   sebagai  kontrol.  Pemberian pakan dilakukan  3  kali  sehari/60g/ekor.  P1  = Kelompok  Itik  perlakuan  pertama  yang diberikan enzim (Avizym1502®) (amilase, protease,dan xylanase) sebanyak 5gram/kg di  lakukan  selama  selama  9  Minggu. Pemberian pakan dilakukan 3 kali sehari/60g/ekor.  P2  =  Kelompok  Itik perlakuan  kedua  yang  diberikan  enzim Avizym1502®(amilase, protease, dan xylanase)  sebanyak  10gram/kg  pakan  di lakukan  selama  9  Minggu.  Pemberian pakan dilakukan 3 kali sehari/60g/ekor. P3
= Kelompok Itik perlakuan ketiga diberikan  enzim    (Avizym    1502®)
(amylase, protease, dan xylanase) sebanyak  15gram/kg  pakan  di    lakukan selama  9  Minggu.  Pemberian  pakan dilakukan 3 kali sehari/60g/ekor

## HASIL
Hasil  pemeriksaan  berat  telur  pada Itik  campuran selama  9  minggu  dengan pemberian  enzim  amilase,  protease,  dan xylanase (Avizym1502®) dengan perlakuan  P0=Kontrol,P1  =  Pemberian enzim  amilase,  protease,  dan  xylanase (Avizym1502®)  5gr/kg,  P2  =  Pemberian enzim  amilase,  protease,  dan  xylanase (Avizym1502®)  10gr/kg,  dan  P3  = Pemberian  enzim  amilase,  protease,  dan xylanase (Avizym1502®)15gr/kg. disajikan dalam tabel berikut :
Tabel 1. Nilai rata-rata berat telur pada itik dengan pemberian enzim amilase, protease, dan xylanase selama 9 minggu.
Perlakuan Rata-rata ± SD (g) P0 (Kontrol) 59.1667±3.9200 a P1 (5gr Enzim amilase, protease, dan xylanase) 56.1667±2.9268 a P2 (10gr Enzim amilase, protease, dan xylanase) 60.1667±4.9966 a P3 (15gr Enzim amilase, protease, dan xylanase) 67.6667±2.7325ᵇ
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan nyata  dari  perubahan  berat  telur  pada  itik yang  diberi  enzim  amilase,  protease,  dan xylanase (Avizym1502®) (P<0,05).
Tabel  2 Nilai  rata-rata  Diameter  pada  itik dengan pemberian enzim amilase, protease, dan xylanase selama 9 minggu.
Perlakuan Rata-rata ± SD (mm) P0 (Kontrol) 45.03±1.2956 a P1 (5gr Enzim amilase, protease, dan xylanase) 44.35±0.7969 a P2 (10gr Enzim amilase, protease, dan xylanase) 45.75±1.5694 a P3 (15gr Enzim amilase, protease, dan xylanase) 48.83±0.7394ᵇ
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan nyata dari perubahan diameter kuning telur pada  itik  yang  diberi  enzim  amilase, protease,  dan  xylanase  (Avizym1502®) (P<0,05).

## PEMBAHASAN
Menurut  Ketaren  dan  Prasetyo  pada tahun  (2000),  Beliau  mengatakan  faktor umur  juga  dapat  mempengaruhi  rata-rata berat  telur.  Bobot  telur  yang  dihasilkan lebih  rendah  (kecil),  disebabkan  oleh besar-kecilnya kuning telur yang diovulasikan  sehingga  putih  telur  yang dihasilkan  juga  sedikit.  Itik  yang  bertelur pada pertama kali relatif kecil, 42-48 gram. Kemudian  pada  umur  64-67  minggu  rata- rata berat telur terus meningkat menjadi 76 gram, dan selama 12 bulan penelitian rata- rata  berat  telur  adalah  69,7  gram.  Bobot rata-rata  telur  lebih  tinggi  dari  bobot  rata- rata telur itik arabio yang dilaporkan dalam (Whendart dan Madyana., 1986), (Gunawan.,  1987)  dan  (Prasetyo  dan Susanti 1997).
(Wahyuni,  2008)  mengemukakan bahwa  pada  itik  petelur  modern,  dalam satu  siklus  produksi  (kurang  lebih  60 minggu)  akan  mampu  menghasilkan  telur dengan  berat  total  21  kg,  dibandingkan dengan bobot telur standar 46 kg atau laju konversi  pakan  2,1.  Penggunaan  dedak padi  fermentasi  sampai  dengan  40% (P<0,05)  pada  ayam  petelur  disebabkan oleh  kualitas  protein  pakan  terutama kandungan  asam  amino  esensial  pakan  A, B, dan C lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan  dedak  fermentasi  pada  pakan. Hal ini sejalan dengan pandangan (Scott et al .,  1982)  yang  menunjukkan  bahwa kualitas  protein  sangat  berperan  penting dalam  menentukan  produksi  telur.  Rasyaf (2004) menambahkan bahwa semua bahan pangan  adalah  asam  amino  esensial (metionin, lisin, Tripsin) Diperlukan untuk produksi.  Hanafi  (2001)  menambahkan bahwa  adanya  kandungan  asam  fitat  yang
berada  dalam  bentuk  ransum  kompleks dengan  protein,  pektin,  dan  polisakarida bukan  pati  menyebabkan  penggunaan dedak  padi  menjadi  terbatas,  sehingga untuk  mengatasinya  digunakan  enzim Phylazim,  yaitu  campuran  dari  beberapa enzim  seperti  amilase,  phitase,  dan protease.
Xylanase  dapat  meningkatkan  akses enzim endogen dan eksogen ke protein dan pati  di  dalam  sel  endosperma  (Cowieson, 2005)  dengan  memecah  arabinoksilan yang  sangat  bercabang  di  dinding  sel (Chesson, 2001). Ini juga dapat menghasilkan xylose oligosaccharides yang dapat  difermentasi  (Fernandez et  al ., 2000), yang kemudian difermentasi menjadi asam lemak yang mudah menguap di sekum. Ini akan berdampak positif pada kesehatan  usus  melalui  produksi  peptida YY  dan  meningkatkan  pencernaan  dan penyerapan  usus  kecil  (Masey  O'Neill et al .,  2012;  Singh et  al .,  2012),  yang menyebabkan  penurunan  pengosongan lambung dan transit duodenum   (Cuche et al .,  2000;  Park et  al .,  2013).  Telah dikemukakan  bahwa  Xylanase  dapat mengurangi sekresi musin dengan menstimulasi  fibrosis  pada  dinding  usus (Cowieson  dan  Bedford,  2009).  Tetapi Hipotesis  pada  ayam  tidak  meyakinkan (Sharma et  al .,  1997;  Fernandez  et  al., 2000).  Baru-baru  ini,  Kiarie et  al .,  (2014) melaporkan bahwa
Xylanase meningkatkan  kinerja  pertumbuhan  dan AMEn dari makanan berbasis gandum dan jagung, yang menunjukkan bahwa polisakarida  selain  pati  yang  larut  dan tidak larut dihidrolisis. Hasil serupa dalam diet  jagung-kedelai  telah  dilaporkan  oleh orang  lain  (Cowieson,  2010;  Masey O’Neill et al .,  2011;  2012)  yang mendukung  penggunaan  Xylanase  dalam diet berbasis jagung.
Di  sisi  lain,  penambahan  aktivitas tunggal amilase atau protease menghasilkan efek menengah pada kinerja ayam pedaging. Rasio konversi pakan dari 2  perawatan  initidak  berbeda  secara signifikan  dari  single  Xylanase  atau
kontrol.  Gracia  dkk.  (2003)  melaporkan bahwa  suplementasi  eksogen  Amylase untuk  diet  jagung-kedelai  meningkatkan kinerja ayam pedaging pada semua usia (7, 21, dan
42
hari) dan meningkatkankecernaan  pati  dan  Energi yang  dapat  dimetabolisme  dengan  koreksi nitrogen  (AMEn).  Begitu  pula  dengan Jiang, et  al .,  (2008)  melaporkan  bahwa Amylase meningkatkan berat badan secara signifikan.  Sebaliknya,  Kaczmarek,  et  al. (2014)  melaporkan  tidak  ada  pengaruh Amylase  terhadap  kinerja  pertumbuhan ayam  yang  diberi  pakan  mengandung jagung  konvensional  diet  (diameter  rata- rata  geometris  jagung  736  μm),  tetapi meningkatkan  berat  badan,  rasio  konversi pakan,  dan  diet  Energi  yang  dapat dimetabolisme  dengan  koreksi  nitrogen (AMEn)  pada  mereka  yang  diberi  makan jagung  yang  digiling  halus  (diameter  rata- rata  geometris  jagung482  μm),  mungkin karena  peningkatan  pencernaan  pati  di usus bagian atas. (Gracia dkk., 2003).
(Mahagna, et  al. 1995)  melaporkan bahwa  sekresi  Amylase  dan  Protease endogen  oleh  pankreas  berkurang  saat burung  diberi  makan  makanan  yang dilengkapi dengan Amylase  dan Protease. Jiang, et  al. ,  (2008)  menemukan  hal  yang sama. Pengaruh amilase pada ayam broiler kinerja  mungkin  tergantung  pada  bio- efikasi  enzim,  jagung  kualitas  (batu  api atau  penyok),  ukuran  partikel,  kondisi pertumbuhan, kondisi pengeringan, tingkat ketahanan pati, dan rasio amilosa terhadap amilopektin
Protease  telah  digunakan  dalam  diet broiler selama hampir 20 tahun (Bedford et al ., 1997). Baru-baru ini, terdapat perbedaan  dengan  pendapat  tersebut  baru dalam  konsep  suplementasi  protease  dari makanan  broiler,  yang  terutama  didorong oleh  meningkatkan  biaya  bahan  dan masalah  lingkungan.  Pengaruh  protease terhadap  kinerja  ayam  broiler  dan  daya cerna nutrisi, bagaimanapun, tidak konsisten  (Naveed et  al., 1998;  Ghazi et al .,  2003;  Rutherfurd ,  et  al ..,  2007; Boguhn dan Rodehutscord, 2010; angel, et
al., dkk. 2011; Romero et al ., 2013, 2014). Akan tetap, (Angel , et al., 2011) melaporkan  peningkatan  dalam  Kenaikan Berat  Badan,  rasio  konversi  pakan,  dan kecernaan  asam  Amino  lebih  besar dibandingkan  dengan  kontrol.,  (Olukosi et al .  2015)  Setuju  dengan  hal  ini  dan melaporkan protease meningkatkan kecernaan  dari  nitrogen  terutama  pada dosis  enzim  tinggi  Saat  menambahkan Protease  di  atas  kombinasi  Xylanase  dan Amylase.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan hasil  penelitian  (Renema et  al. 1999)  dan Kwakkel et  al .  (1995)  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  taraf  protein  ransum berpengaruh  nyata  (P  <0,05)  terhadap bobot  relatif  ovarium,  oviduk,  jumlah folikel  yang  memasuki  fase  pendewasaan ( yellow  yolk )  dan  bobot  hidup  saat  awal peneluran  serta  umur  awal  peneluran, tetapi  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap folikel  yang  belum  memasuki  fase pendewasaan  ( white  yolk ).  Pertumbuhan ovarium  terutama  terjadi  karena  adanya pertumbuhan folikel yang menjadi dewasa ( yolk ). Pada saat ini berlangsung penimbunan bahan yolk (lipoprotein) yang berasal  dari  protein  dan  lemak  yang dikonsumsi,  sehingga  tersedianya  protein dan lemak yang cukup dalam ransum akan berpengaruh terhadap proses pendewasaan folikel  (Gilbert,  1971).  Oleh  karena  itu meningkatnya taraf protein ransum mengakibatkan  meningkatnya  konsumsi protein sehingga terjadi peningkatan pertumbuhan ovarium dan folikel.
Pada prinsip Badan Standard Nasional (SNI  3926:2008)  mengatakan  bahwa makin  tua  umur  telur  makin  besar  kuning telur,  makin  kecil  indeks  kuning  telur. Telur yang baru mempunyai indeks kuning telur antara 0,33 dan 0,52 dengan rata-rata 0,42.  Diameter  kuning  telur  biasanya dilakukan  untuk  menentukan  kualitas Indeks  Kuning  Telur  (IKT).  Menurut Purnamaningsih  (2010)  Jika  diameter kuning  telur  lebih  besar,  indeks  kuning telur  juga  lebih  besar.  Semakin  tinggi kandungan  protein  dan  lemak  dalam
ransum,  semakin  tinggi  indeks  kuning telurnya.  Sistem  budidaya  itik  yang berbeda juga dapat menyebabkan perbedaan  kualitas  telur  yang  dihasilkan. Pemberian  makanan  yang  terprogram ditambah  dengan  vitamin  dan  suplemen akan  sangat  mempengaruhi  kualitas  telur yang dihasilkan
(Rasyaf.,2004) .
Ditambahkan  oleh Soeparno  dkk.  (2011) Pergerakan air yang konstan akan menurunkan viskositas kuning telur sehingga  kuning  telur  menjadi  rata kemudian retak, karena proses perpindahan  air  ini  tergantung  pada ketebalan  putih  telur  dan  indeks  kuning telur (IKT) menurun, selanjutnya membran vitelline  akan  rusak  dan  menyebabkan kuning telur pecah.
Faktor lain yang mempengaruhi kualitas  telur  adalah  kerja  hormon. Estrogen  dan  progesteron  merangsang sintesis  protein,  baik  protein  putih  telur maupun kuning telur, sehingga meningkatkan  berat  total  keseluruhan telur.  Estrogen  menstimulasi  sintesis protein  ovalbumin,  ovotransferrin  dan lisozim  yang  diproduksi  oleh  kelenjar tubular  magnum.  Hal  ini  sejalan  dengan penjelasan  Lucy  (2000)  yang  mengamati bahwa kelenjar magnum tubular mengeluarkan  sebagian  besar  protein  telur ayam, yang terdiri dari ovalbumin, lisozim, ovotransferrin  dan  ovomucin,  dan  akan disimpan  sebagai  butiran.  Sekresi  kelenjar tubular  ini  dirangsang  oleh  progesteron sebagaimana  dijelaskan  oleh  Yuwanta (2004) bahwa hormon progesteron dihasilkan  dari  epitel  supervisial  ovum. Hormon progesteron merangsang hipotalamus  untuk  mengaktifkan  hormon pelepas  faktor  untuk  merangsang  sekresi (LH)  dari  hipofisis  anterior.  Progesteron dan androgen berfungsi mengatur perkembangan  saluran  telur  untuk  sekresi albumin  dari  magnum.  Ditambahkan (Kartadisastra, 1994) bahwa Nutrisi dalam ransum  memiliki  fungsi  dan  peran  yang berbeda-beda.  Di  dalam  tubuh  Itik,  nutrisi Protein  pada  ransum  berfungsi  terutama
dalam pertumbuhan, produksi dan reproduksi.
(Choct,  2006;  Taylor et  al .,  2013) Mengatakan Suplementasi Xylanase
meningkatkan rasio konversi pakan dibandingkan  dengan  Kontrol  selama  fase starter  dan  selama  seluruh  periode  (1-42 hari). Tidak ada pengaruh pada karakteristik    enzim  yang  diamati  dalam penelitian  ini.  Demikian  pula,  (Zanella et al., 1999)  melaporkan  bahwa  kombinasi Xylanase,  Amylase  dan  Protease  tidak berpengaruh  terhadap  bobot  badan  mobil, lemak  perut  dan  bobot  payudara.  Tetapi, (Kafe, et  al .,  2002)  melaporkan  bahwa kombinasi Xylanase, Amylase dan Protease  terus  meningkatkan  lemak  perut, dan  direkomendasikan  agar  burung  yang diberi  makanan  yang  mengandung  enzim mendapatkan  lebih  banyak  energi  bersih dari makanannya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian ini disimpulkan : penambahan enzim (Amylase,  Protease,    Xylanase) Dalam pakan  Efektif  terhadap  Penambahan  berat telur  dan  diameter  kuning  telur  pada  itik campuran.

## REFERENSI
Akhdiya, A. 2003.
Isolasi Bakteri Penghasil  Enzim  Protease  Alkalin Termostabil. Buletin Plasma Nutfah 9: 98-102.
Angel, C. R., W. Saylor, W. L. Vieira, and N. Ward. (2011). Effects of amonocomponent protease on performance  and  protein  utilization in 7- to  22-day-old
broiler
chickens. Poult.  Sci.  90:2281–2286. Association of  Official  Analytical Chemists  (AOAC)  2005.  Official methods of analysis, 15th  edition.
AOAC, Arlington, VA..
Balitbang  Departemen  Pertanian.  2010.
Prospek  dan  arah  pengembangan Unggas. Departemen Pertanian.
Jakarta.
Bedford,  M.  R.,  A.  J.  Morgan,  K. Clarkson, and H. K. Schultze,(1997). Enzyme  feed  additive  and  animal feed. US Patent 5612055.
Candrawati,  D.,  Witariadi,  N.,  Bidura,  I.,
&  Dewantari,  M.  (2012). Pengaruh Suplementasi Enzim Phylazim dalam Ransum  yang  Menggunakan  30% Dedak  Padi  terhadap  Penampilan Broiler. Jurnal Unud, 1-11.
Chesson, A. (2001).
Non-starch polysaccharide  degrading  enzymes in poultry
diets:  Influence  of ingredients  on  the  selection  of activities. World Poult.  Sci. J. 57:251–263.
Choct,  M.  (2006). Enzymes  for  the  feed industry: past, present and future. World’s  Poult.  Sci.  J.  62:5–
16.
Coombs,
J.  1995. Dictionary of
Biotechnology .  Elsevier, New York. Cowieson, A. J. (2005) .Factors that affect the  nutritional  value  of  maize  for broilers Anim.  Feed  Sci.  Technol. 119:293–305.
Cowieson, A. J. (2010). Strategic selection of exogenous enzymes for corn/soy-based  poultry  diets. Jpn. Poult. Sci. 47:1–7.
Cowieson,  A.  J.,  and  M.  R.  Bedford. (2009). The  effect  of  phytase  and carbohydrase  on  ileal  amino  acid digestibility  in  monogastric  diets: Complimentary  mode  of  action? World Poult. Sci. J. 65:609–624.
Cuche,  G.,  J.  C.  Cuber,  and  H.  Malbert.
(2000). Ileal  short-chain  fatty  acids inhibit  gastric motility by a humoral  pathway. Am.  J.  Physiol. Gastro.  Liver  Physiol.  279:G925– G930. .
DITJENAK  2008, Laporan  Tahunan .
Diakses tanggal 13 Desember 2020 Fernandez,  F.,  R.  Sharma,  M.  Hilton,  and M. R. Bedford. (2000). Diet influences the  colonization  of Campylobacter jejuni and distribution of
mucin
carbohydrates in the chick intestinal  tract .  Cell.Mol.  Life  Sci.
57:1793- 1801.
Forbes,  J.  M.  1986. The  Voluntary  Food Intake of Farm Animals.
Butterworth & Co., London Garnida,  D.  (2012). Agriflo  Itik  Potensi Bisnis dan Kisah Sukses Praktis.
Ghazi,  S.,  J.  A.  Rooke,  and  H.  Galbraith.
2003. Improvement  of  the  nutritive value  of  soybean  meal  by  protease and  α-galactosidase  treatment  in broiler  cockerels and broiler
chicks. Br. Poult. Sci. 44:410–418.
Gilbert, A.B. 1971. The Female Reproductive  Effort.  In:Physiology and  Biochemistry  of  the  Domestic
Fowl. D.J. BELL and B.M.
FREEMAN  (Eds.).  Academic  Press. London, New York Gracia, M. I., M. J. Aran´ıbar, R. L´azaro,
P.  Medel,  and  G.  G.  Mateos.  2003.
Alpha-amylase  supplementation  of broiler  diets  basedon  corn .  Poult. Sci. 82:436–442.
Gumelar,  A.,  &  Rahmat,  A.  (2016). Potensi  Produksi  Telur  Itik  di Kelompok                                  Ternak  Itik Putri Mandiri Kabupaten Karawang  Jawa  Barat .  Journal  of Animal Husbandry Science, 44-51.
Gunawan, B. 1987. Penggunaan teknologi genetika
kuantitatif dalam pengembangan
itik petelur Indonesia.  2:  Pembentukan  bibit unggul  itik  dari  hasil  kawin  silang antara  itik  Alabio,  Tegal  dan  Khaki Campbell  yang  telah  diseleksi .  ilmu dan Peternakan.
Hanafi,  N.  D.  (2001). Enzim  sebagai Alternatif  baru  dalam  Peningkatan Kualitas Pakan untuk Ternak . Program  pascasarjana,  IPB,  Bogor. Vol 12(3): 5 – 9.
Jaziri,  A.,  Sukoso,  &  Firdaus,  M.  (2017).
Karakteristik  Protease  dari  Ekstrak Kasar Khamir Laut dan Aktivitasnya dalam  Menghidrolisis  Protein  Ikan Rucah. Journal  of  Fisheries  and Marine Science, 78-87.
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol 11 No.1, Mei 2021
Jiang,  Z.,  Y.  Zhou,  F.  Lu,  Z.  Han,  and  T. Wang.  (2008). Effects  of  different levels of  supplementary  alpha- amylase on digestive enzyme activities and pancreatic  amylase
mRNA  expression  ofyoung  broilers.
Asian-Austral. J. Anim. Sci. 21:97–102.
Kaczmarek,  S.  A.,  A.  Rogiewicz,  M.
Mogielnicka,  A.  Rutkowski,  R.  O.
Jones, and B. A. Slominski. (2014). The  effect  of  protease, amylase, and non
starch polysaccharide-degrading enzyme supplementation on nutrient utilization and growth performance of broiler chickens fed corn-soybean meal-based diets . Poult. Sci. 93:1745–1753.
Ketaren,  P.P.  dan  L.H.  Prasetyo.  2000. Produktivitas  itik  silang  MA  di
Ciawi dan Cirebon. Prosiding Seminar  Nasional  Peternakan  dan Veteriner . Pusat Penelitian Peternakan,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian, Departemen Pertanian.
Kriswanto,  &  Wulansarie,  R.  (2018 ).  IbM Usaha  Ternak  Bebek  Petelur  dan Produsen  Telur  Asin  Kecamatan Gunungpati Kota Semarang .
Abdimas, 19-26.
Kusumastuti, D., Praseno, K., & Saraswati,  T.  (2012). Indeks  Kuning Telur  dan  Nilai  Haugh  Unit  Telur Puyuh (Coturnix Japonica L.)
Setelah  Pemberian  Tepung  Kunyit (Curcuma Longa L.). Jurnal Biologi, 15-22.
Kwakkel, R.P., Vanesch J.A.W., Ducro B.J. and KOOPS W.J (1995). Onset of lay related to multiphasic growth and body composition in White Leghorn provided ad libitum and restricted diets . Poult. Sci. 74: 821- 832.
Lucy, K. M. 2000. Structure and Postnatal
Development of Magnum In Japanese  Quail  (Coturnix  coturnix japonica). Mannuthy:680 651.
Mahagna,  M.,  I.  Nir,  M.  Larbier,  and  Y. Nitsan.  1995. Effect  of  age  and exogenous  amylase  and  protease on  development  of  the  digestive tract, pancreatic enzyme activities and  digestibility  of  nutrients  in young meat
type  chicks. Reprod. Nutr. Dev. 35:201–212 Mamarimbing,  D.,  Kalangi,  J.,  Sondakh,
B.,  &  Lainawa,  J.  (2017). Analisis Manajemen  Pemeliharaan  Ternak Itik  Petelur  di  Kecamatan  Kakas Barat  Kabupaten  Minahasa. Jurnal Zootek, 216-223.
Masey  O’Neill,  H.  V.  M.,  S.  Haldar,  and M.  R.  Bedford.  2012. The  role  of peptide YY in the mode of action of dietary xylanase. Poult. Sci. 91:217.
MacDonald,  P.,  R.A.  Edwards,  J.F.D. Greenhalgh, and C.A. Morgan.  1995. Animal
Nutrition .  Jhon  Wiley  and  Sons, New York.
Musadiq,  A.,  Nurliana,  Sugito,  Helmi,  T., Roslizawaty,  &  Razali.  (2017). Efek Penyimpanan  Pada  Suhu  Kamar dan  Rfrigerator  terhadap  Kualitas Telur Ayam  Setelah  Pemberian Sinbiotik  Akbisprop  dalam  Ransum. JIMVET, 343-350 Nangin ,  D.,  dan  Sutrisno,  A. 2015 . Enzim Amilase  Pemecah  Pati  Mentah  dari.
Mikroba : Kajian Pustaka . Jurnal Pangan  dan  Agroindustri  3  (3): 1032-. 1039.
Naveed,  A.,  T.  Acamovic,  and  M.  R. Bedford.  1998. Effect  of  enzyme supplementation of UK-known
Lupinus albus on growth performance in  broiler chickens. Br. Poult. Sci. 39:S36–S37.
Olukosi, O. A., L. A. Beeson, K. Englyst, and  L.  F.  Romero.  2015. Effects  of exogenous  proteases  without  or with  carbohydrases  on  nutrient digestibility  and  disappearance  of non-starch polysaccharides in broiler  chickens. Poult. Sci. 94:2662–2669.
Park, J. H., O. K. Won, S. H. Ahn, S. Lee,
B.  K.  Choi,  and  K.  Y.  Jung.  2013. Fatty  diets retarded
the propulsive function of and
attenuated motility in  the gastrointestinal tract of rats.
Nutr.Res. 33:228–234.
Renema,  R.A.,  Robinson  F.E.  Robinson, J.A. Proudman, M. Newcombe and Mckay  R.I.(1999). Effect  of  body weight  and  feed  allocation  during sexual maturation in broiler
breeder hens. 2. Ovarian morphology  and  plasma  hormon profiles . Poult. Sci. 78: 629-639 Richana, N. (2002). Produksi dan Prospek Enzim xilanase dalam pengembangan bioindustri di indonesia . Buletin AgroBio, 5(1), 29–36.
Risnoyatiningsih,  S.  (2011). Hydrolysis  of Starch  Saccharides  from  Sweet Potatoes  Using  Enzyme. Jurnal
Teknik Kimia, 417-424.
Satrio,  Y.,  Santoso,  S.,  &  Setiadi,  A. (2015). Analisis  Pengembangan Usaha  Ternak  Itik  di  Kecamatan
Banyubiri  Kabupaten  Semarang. Animal  Agriculture  Journal,  256- 259. Scott,  M.  L.,  M.  C.  Nesheim  and  R.  J. Young.  1982.  Nutrition  of  the Chicken.  3th  Ed.  M.  L.  Scott  and Associates. Ithaca, New York. Singh, A., H. V. M. O’Neill, T. K. Ghosh, M. R. Bedford, and S. Haldar. 2012.
Effects of xylanase supplementation  on  performance, total volatile fatty acids and selected  bacterial  population  in caeca, metabolic indices and peptide YY concentrations in serum of  broiler  chickens  fed  energy restricted  maize–soybean  based diets .  Anim.  Feed  Sci.  Technol.
177:194- 203.
Sharma,  R.,  F.  Fernandez,  M.  Hilton,  and U.  Schumacher.  1997. The  influence of diet on the mucin
carbohydrates  in  the  chicken  tract .
Cell. Mol. Life Sci.
53:935–942. Sunarno dan Djaelani, A.M. 2011. Analisis Produktivitas Itik Petelur di Kabupaten  Semarang  Berdasarkan
Indikator  Nilai  Konversi  Pakan, Rasio  Tingkat  Konsumsi  Pakan dengan  Intestinum  dan  Bobot Intestinum  dengan  Pertambahan Bobot Badan . J. Sains dan
Matematika. Vol. 19 (2): 38-42.
Soeparno,  R.A.,  Rihastuti,  I.,  dan  S.
Triatmojo.  2011. Dasar  Teknologi
Hasil Ternak . Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Yuwanta, T. 2004. Dasar Ternak Unggas .
Kanisius. Yogyakarta. hal. 115- 120 Zanella,  I.,  N.  K.  Sakomura,  F.  G.
Silversides,  A.  Figueiredo,  and  M.
Pack. 1999. Effect  of  enzyme supplementation  of  broiler  diets based on corn and soybeans.
Poult. Sci. 78:561–568.