## Pemanfaatan Biji Karet Sebagai Bahan Baku Pembuatan Tortila Chips di RT 02 Desa Suka Maju Muaro Jambi
Surhaini, Rahayu Suseno*, Ulyarti, Addion Nizori, Lavlinesia Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi, Indonesia *Email korespondensi: rahayususeno@unja.ac.id

## ABSTRAK
Tujuan dari program pengabdian pada masyarakat ini  adalah menciptakan kemandirian ibu- ibu  Desa  agar  dapat  berinovasi  dan  berkreativitas  dalam  memanfaatkan  hasil  samping perkebunannya,  sehingga  dapat  menghasilkan  produk  yang  dapat  menambah  pendapatan rumah  tangga.  Guna  mencapai  tujuan  ini,  diperlukan  transfer  teknologi  kepada  ibu-ibu pedesaan melalui pengolahan biji karet menjadi produk tortilla chip. Metode yang dilakukan dalam  pelaksanaan  kegiatan PPM  ini  adalah: (1) Sosialisasi  cara  mereduksi  HCN biji  karet sebelum dibuat tepung biji karet, (2) Demo langsung kepada ibu-ibu tentang cara pembuatan tortilla chip dengan memanfaatkan tepung biji karet, (3) memberikan Teknik pemasaran dan melatih cara pengemasan produk.
Kata Kunci : Tortilla chip , biji karet.

## PENDAHULUAN
Jambi  merupakan  salah  satu  provinsi  di  Indonesia  yang  sebagian  besar  penghasilan masyarakatnya  masih  mengandalkan  sektor  perkebunan,  salah  satunya  adalah  perkebunan karet. Karet merupakan salah satu komoditi yang paling unggul dibandingkan dengan komoditi lain  seperti  kelapa  sawit  dan  kopi.  Hal  ini  dapat  dibuktikan  dengan  masih  banyaknya perkebunan  karet  disetiap  wilayah  di  provinsi  jambi.  Produksi  karet  alam  sangatlah  penting untuk  dikembangkan  di  karena  tanaman  ini  dapat  tumbuh  dengan  baik  meskipun  ditanam dilahan yang kurang subur. Di lingkungan RT 02 Desa Suka Maju kabupaten Muaro Jambi, Provinsi  Jambi  terdapat  lahan  perkebunan  karet  milik  warga  yang  luas.  Berdasarkan  hasil wawancara dengan ketua RT setempat terdapat sekitar 30 hektar kebun karet yang tersebar di masing-masing rumah warga. Terdapat 120 KK di RT 02 Desa suka maju sekitar 75 merupakan petani yang 50 diantaranya merupakan petani karet.
Hingga saat ini pemanfaatan yang secara umum dilakukan hanyalah sebatas pengambilan getah dari batang karet atau yang sering disebut dengan menyadap. Sedangkan bagian pohon karet yang lain seperti biji karet, hanya menjadi produk sampingan yang belum termanfaatkan. Secara  umum  belum  ada  usaha  pengolahan  biji  karet  menjadi  produk  olahan  karena keterbatasan  pengetahuan  ibu-ibu  RT  02  Desa  Suka  Maju  yang  masih  minim  dalam  hal mengolah  biji  karet.  Pada  biji  karet  terdapat  senyawa  beracun  berupa  HCN  yang  harus dihilangkan atau dikurangi sebelum dibuat menjadi produk.  Perendaman selama 24 jam dan perebusan 1,5 jam diketahui dapat menurunkan lebih dari 98% HCN pada biji karet (Karima, 2015).
Kebanyakan  tortilla  yang  dipasarkan  terbuat  dari  penambahan  tepung  jagung.  Jagung pada  pembuatan  Tortilla  Chips  dapat  diganti  dengan  tepung  biji  karet.  Penyuluhan  yang dilakukan  kepada  Ibu-Ibu  rumah  tangga  dapat  memberikan  ide  untuk  melalukan  wirausaha yang  dapat  meningkatkan  pendapatan  keluarganya.  Apabila  jiwa  wirausaha  tersebut  telah tumbuh harapan para pelaksana PPM ini adalah terbentuknya UMKM di  antara pada warga khususnya para Ibu-Ibu rumah tangga.
Kegiatan pengabdian masyarakat ini diharapkan dapat membantu warga dalam mengolah limbah biji karet dan menciptakan jiwa wirausaha dalam diri warga dengan menjadikan produk yang akan disosialisasikan sebagai produk yang akan dipasarkan. Pemasaran produk biji karet juga  dapat  menjadi  lahan  yang  menjanjikan  bagi  warga  dengan  melakukan  pembentukan UMKM.

## METODE PELAKSANAAN

## Waktu dan Tempat
Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini dilakukan di rumah ibu RT 02 Desa Suka Maju Muaro Jambi pada tanggal 06 Agustus 2020.

## Metode
Berdasarkan permasalahan yang ada maka dilakukan kegiatan-kegiatan berupa sosialisasi dan penerapan langsung di lapangan. Metode yang dilakukan pada kegiatan PPM ini adalah:
1. Tahap 1. Kegiatan yang dilakukan adalah sosialisasi cara mereduksi HCN pada biji karet hingga aman konsumsi dengan metode perendaman dan perebusan sebelum dijadikan penepungan sehingga menghasilkan tepung biji karet yang aman. Selanjutnya dilakukan dengan langsung membuat tortilla chip bersama-sama dengan ibu-ibu RT 02 Desa Suka Maju untuk lebih memahami cara pembuatannya, sehingga semua peserta diharapkan dapat membuat tortilla chip dari biji karet secara mandiri nantinya dan dapat membentuk kelompok usaha UMKM sendiri.
2. Tahap 2. Sosialisasi Teknik packaging dengan menggunakan plastik yang dapat dikemas menggunakan sealer sehingga dapat menambah nilai jual dari produk yang dihasilkan.

## Kontribusi Mitra
Partisipasi Mitra pada pelaksanaan pengabdian pada masyarakat ini adalah
1) Mengumpulkan ibu-ibu RT 02 Desa Suka Maju Muaro Jambi
2) Menyediakan tempat pelaksanaan penyuluhan dan demonstrasi.
3) Menyediakan bahan dan alat pendukung.

## TARGET DAN LUARAN

## Target Dan Luaran Yang Dicapai
Target yang telah dicapai pada tahap 1 dan tahap 2 disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Target Tahap 1 dan 2 dari kegiatan Di RT 02 Desa Suka Maju
No Target Tahap 1 Target Tahap 2 1 2 Produk  Olahan: Tortilla  Chip berbasis biji karet Luaran: Peningkatan wawasan ibu- ibu RT 02 Desa Suka Maju
1. Produk: Tortilla Chip
2. Luaran: Artikel Ilmiah
Tabel 2. Inovasi Pengolahan Tortilla Chip Berbasis Biji Karet

## HASIL KEGIATAN
Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini telah dilakukan bersama dengan ibu-ibu RT 02 Desa Suka  Maju  Muaro  Jambi  sebagai  mitra.  Kegiatan  ini  berlangsung  tanggal  06  Agustus  2020 bertempat di rumah ibu RT 02 Desa Suka Maju yang dihadiri oleh 23 orang peserta. Adapun kegiatan yang dilakukan terdapat dalam 3 bentuk kegiatan. Kegiatan pertama adalah sosialisasi cara  mereduksi  HCN  biji  karet  sebelum  dibuat  tepung  biji  karet,  kegiatan  kedua  demo langsung kepada ibu-ibu tentang cara pembuatan tortilla chip dengan memanfaatkan tepung biji karet, dan kegiatan ketiga memberikan Teknik pemasaran dan melatih cara pengemasan produk.
Kegiatan  diawali  dengan  melakukan  registrasi  peserta  yang  hadir,  dikarenakan pelaksanaan bertepatan dengan siaga covid-19 maka kegiatan berlangsung dengan mengikuti protokol kesehatan dengan mengecek suhu tubuh peserta, mencuci tangan, memakai masker dan menjaga jarak.  Setelah peserta berkumpul kemudian tim pengabdian memulai  kegiatan dengan  melakukan  sosialisasi  cara  mereduksi  atau  mengurangi  kadar  HCN  pada  biji  karet. Sosialisasi berlangsung dengan baik dan disambut dengan antusias peserta dikarenakan tidak banyak yang mengetahui bahwa biji karet dapat dikonsumsi, namun ada juga beberapa peserta yang telah pernah  mengolah biji  karet menjadi seperti kacang  goreng. Para  peserta banyak mengajukan  pertanyaan  mengenai  teknik  mengupas  dan  tahapan  yang  dilakukan  untuk mengurangi HCN yang dikenal sebagian peserta dapat membuat “mabuk”.
Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Tepung Biji Karet ( Havea Brasiliensis ) Biji Karet Pemecahan Cangkang (Martil) Daging biji karet Direbus selama 1 jam Perendaman 36 jam Pengeringan (matahari atau oven 60 o c, 24 jam ) Penggilingan Pengayakan cangkang Limbah air rebusan Limbah air rendaman Air diganti tiap 6 jam Tepung biji karet Gambar 2. Diagram Alir Pembuatan Tortilla chips Tepung Terigu : Biji Karet : 150 g : 150 g Dipipihkan Adonan Dipotong persegi Dengan ukuran 2 cm Diamkan selama 10-15 menit 3 g baking powder 10 g mentega 5 g garam 10 ml air panas Digoreng Hingga Matang Tortilla Chips
Gambar 2. Pemberian Sosialisasi dan demo oleh Tim Pengabdian Kepada Masyarakat
Kegiatan  kedua  yang  dilakukan  adalah  demo  kedua  demo  langsung  kepada  ibu-ibu  tentang cara pembuatan tortilla chip dengan memanfaatkan tepung biji karet. Selama kegiatan kedua para peserta terlibat langsung dalam proses pembuatan Tortilla Chip dari biji karet. Setelah produk  jadi  selanjutnya  diajarkan  teknik  pengemasan  yang  dapat  dilakukan  menggunakan sealer dan plastik. Dalam kegiatan ini juga disumbangkan kepada ibu-ibu RT 02 Desa Suka Maju alat pendukung usaha berupa pasta maker dan sealer .

## Gambar 3. Penyerahan alat pendukung usaha

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini menambah pengetahuan ibu-ibu RT 02 Desa Suka Maju  Muaro Jambi dalam  hal  mengolah biji  karet  menjadi  tepung biji  karet  dan pembuatan Tortilla Chip biji karet. Selanjutnya butuh motivasi tinggi dari ibu-ibu RT 02 untuk membentuk UMKM pengolahan berbasis biji karet.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat (LPPM) Universitas Jambi yang telah mendanai dan melakukan dukungan hingga terlaksannya Pengabdian pada Masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Karima R. 2015.  Pengaruh Perendaman dan Perebusan Terhadap Kadar HCN Pada Biji Karet. Jurnal Riset Industri Hasil Hutan:7(1)