Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2017. 3(2): 89-104

## PERENCANAAN SISTEM PRODUKSI
PADA MANAJEMEN RANTAI PASOK SAYURAN (Studi Kasus di Kelompok Tani Katata, Kampung Cinangsi, Desa Margamekar, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung Barat, Provinsi Jawa Barat)

## ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Email: anggitakrsm@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kelompok  Tani  Katata dengan tujuan  untuk  menganalisis sistem  produksi  pada  manajemen  rantai  pasok produk  sayuran dalam  memenuhi permintaan  pasar  terstruktur. Penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan  metode kualitatif  dan  pendekatan  sistem.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa pola  pengadaan produk di Kelompok Tani Katata saat ini belum mampu memenuhi permintaan dari Giant Supermarket akibat dari replikasi perencanaan sistem produksi yang dilakukan berdasarkan sistem  produksi  untuk  produk  reguler  dan  tidak disesuaikan dengan  permintaan pasar. Sistem  produksi  yang  dapat  dilakukan oleh  Kelompok  Tani  Katata dalam memenuhi permintaan pasar  terstruktur adalah  dengan merubah  sistem  produksinya  dalam  hal  ini dilakukan penjadwalan  produksi  dan  pengalokasian  input  sesuai  dengan  permintaan  dari Giant Supermarket.
Kata kunci: Sistem Produksi, Model Perencanaan Produksi, Manajemen Rantai Pasok.

## Abtract
This research was conducted in Kelompok Tani Katata, the aim of this study is to analyze the production system of the vegetable’s supply chain management on fulfilling the market demand.  The method  of  this  research  using  a  qualitative  method  and  modeling-system approach.  The  result  of  this  study  shows  that  Katata  couldn’t  fulfill  the  market  demand since the production system is the replication of the regular production system planning. To fulfill the market demand, Katata should change the production system which are the production's scheduling and input's allocation that suitable to the market demand.
Keywords: Production system, Production Planning Models, Supply chain Management

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara agraris dan sektor  pertanian  mengambil peranan  yang  cukup  penting.  Secara umum,  pertanian  terbagi  atas  tiga subsektor yakni pangan, hortikultura, dan perkebunan. Subsektor hortikultura merupakan  salah  satu  komoditas  penting di  masyarakat dari  ketiga  sub  sektor.
Subsektor  hortikultura  terdiri  atas  buah dan  sayuran.  Berdasarkan  Hasil  Riset Kesehatan Dasar Kementerian Kesehatan (2013),  tingkat  konsumsi  sayur  di Indonesia  pada  umumnya  masih  rendah dibandingkan  negara – negara  lain  di dunia,  yang  mana  konsumsi  sayuran  per kapita hanya sebesar 34.55
kg/kapita/tahun  dimana  nilai  tersebut
jauh  di  bawah  rekomendasi Food Agriculture  Organization (FAO)  sebesar 73 kg/kapita/tahun.
Permintaan  terhadap  sayuran  yang meningkat  dari  tahun  ke  tahun  dipasok oleh  beberapa  daerah  di  Indonesia,  salah satunya adalah  Jawa  Barat.  Kini,  Jawa Barat  dikenal  sebagai  salah  satu  sentra sayuran  di  Indonesia.  Menurut data jumlah  produksi  sayuran  di  Indonesia tahun 2014 berdasarkan provinsi,
Provinsi Jawa Barat merupakan pemasok terbesar  produk  sayuran  di  Indonesia dengan persentase 23%, kemudian disusul  Jawa  Tengah  20%,  dan  Jawa Timur  14%    (Badan  Pusat  Statistik, 2014).
Kelompok  Tani  Katata merupakan salah  satu  bagian  dari  salah  satu  sentra agribisnis  sayuran  yaitu  Kecamatan Pangalengan. Keuntungan yang diperoleh Katata dengan  tergabungnya di  sentra agribisnis  sayuran,  Katata kini  telah mampu menjalin kerjasama dengan Giant Supermarket  sebagai  pemasok  sayuran. Kerjasama yang dilakukan berupa pemenuhan  pasokan  produk  reguler  dan produk  baru Giant  Supermarket yaitu produk fresh  everyday senilai  Rp  5.000,- per pack.
Kerjasama  yang  dilakukan  dengan Giant  dilakukan  dari  pertengahan  tahun
2015 dan berjalan sesuai dengan perjanjian.  Namun,  Kelompok  Tani Katata di  akhir  tahun  2016  mengalami penurunan service level akibat ketidakmampuan
Katata dalam memenuhi produk baru senilai Rp 5.000,- per pack. Permintaan terhadap produk ini berjumlah 300 pack produk  untuk komoditas  utama  Katata  per satu  kali pengiriman untuk 6 titik.
Menurut Simchi-Levi, et al (2003), manajemen  rantai  pasok  adalah  adalah sebuah perencanaan yang terpadu, implementasi, koordinasi dan kontrol dari semua  proses bisnis  dan  kegiatan  yang diperlukan  untuk  memproduksi  dan mengirim produk seefisien mungkin yang dapat memuaskan permintaan pasar.
Perencanaan sistem produksi merupakan salah satu strategi pada rantai pasok  yang  dilakukan  dengan  tujuan memenuhi  permintaan.  Melihat  jumlah permintaan  dari  Giant  Supermarket  yang membutuhkan jumlah pasokan dan produksi  yang  kontinu  dengan  kuantitas dan  kualitas  yang  telah  disepakati, maka diperlukan  analisis  mengenai  manajemen rantai  pasok  di  Kelompok  Tani  Katata dalam  memenuhi  permintaan  dari  Giant Supermarket.  Diharapkan  dengan  adanya analisis  mengenai  perencanaan  produksi, Kelompok Tani Katata mampu
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2017. 3(2): 89-104
memenuhi permintaan dari Giant Supermarket, dan kemudian dapat memaksimalkan keuntungan yang
diperoleh

## METODE PENELITIAN

## 1. Objek Penelitian
Objek  dari  penelitian  ini  adalah sistem  produksi  yang  telah  diterapkan dalam rantai pasok sayuran di Kelompok Tani Katata untuk memenuhi permintaan dari Giant Supermarket.

## 2. Metode Penelitian
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif dan pendekatan  sistem. Pendekatan  sistem merupakan  salah  satu  proses  pemecahan masalah secara sistematis yang menghasilkan sebuah solusi. Pendekatan sistem  adalah  sebuah  metodologi  yang bersifat  rasional  hingga  bersifat  intuitif yang mamou memecahkan masalah untuk mencapai  tujuan  tertentu  (Eriyanto, 2003).

## 3. Teknik pengumpulan data
Teknik  pengumpulan  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  dengan mengumpulkan data primer dan sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui observasi langsung terhadap objek
penelitian dan tanya  jawab  secara langsung terhadap objek penelitian dalam hal  ini  informan  dari  Kelompok  Tani Katata.  Sumber  informasi  berasal  dari
Ketua Kelompok Tani. Kegiatan
wawancara dilakukan berdasarkan petunjuk  wawancara  yang  berisi  hasil rancangan pertanyaan. Sedangkan pengumpulan  data  sekunder  dilakukan melalui  studi  literatur  yang  berhubungan dengan masalah yang diteliti.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
a. Keadaan  umum  Kelompok  Tani Katata
Katata merupakan satu-satunya kelompok  tani  yang  berada  di  Desa Margamekar  dan didirikan  sejak  9 Desember  2009. Kegiatan  di  Kelompok Tani Katata  didampingi  oleh  Universitas Padjadjaran melalui Laboratorium Agribisnis  dengan  nama  KAPALINDO (Katata – Padjadjaran  Agro  Logistika Indonesia). Pendampingan dilakukan langsung terhadap petani oleh Agrilogics untuk  membantu  para  petani  atau produsen  kecil  sayuran  agar  dapat memasok produknya ke pasar terstruktur.
Komoditas  yang  dibudidayakan oleh Katata merupakan komoditas hortikultura  diantaranya  adalah baby kenya  bean (buncis), white  radish
(lobak),  tomat  lokal,  tomat beef,  tomat cherry,  kubis,  wortel baby,  wortel holland,  dan  kentang  granola.  Sayuran utama  yang  dibudidayakan  oleh  Katata adalah  wortel baby, baby  kenya  bean, kentang  granola,  tomat beef,  dan  tomat lokal.
Kelompok  Tani  Katata  menjalin kerjasama dengan beberapa pasar terstruktur, salah  satunya  adalah  Giant Supermarket.  Kerjasama  diantara  Giant dan  Katata  dilakukan  sejak  tahun  2015, yang  mana  diberlakukan  kontrak  berupa MoU  diantara kedua  belah  pihak.
Kerjasama  yang  dilakukan  merupakan hasil kolaborasi diantara pihak universitas, dalam hal ini adalah Kelompok  Riset  Agrilogics Universitas Padjadjaran, bersama  pihak  swasta  atau industri, dan pemerintah dalam membantu  para  petani  atau  produsen kecil  sayuran  agar  dapat  memasok produknya ke pasar terstruktur.
Produk  yang  dikirimkan  ke  Giant Supermarket  dikategorikan  dua  yaitu produk  reguler  dan  produk off  grade dengan  harga  Rp  5.000,- per pack. Pada kedua  produk  tersebut  diberlakukan  dua kontrak  yang  berbeda  dari  segi  kualitas dan  kuantitas  terhadap  komoditas  yang dikirimkan, sistem pembayaran,
pengiriman barang dan ketentuan permintaan sayuran.

## b. Manajemen Rantai Pasok
2.1. Aliran Barang
Gambar 1. Aliran Barang Kelompok Tani Katata
Pelaku  rantai  pasok  yang  pertama adalah  petani  anggota  dan  petani  mitra yang  mengirimkan  hasil  produknya berupa keempat komoditas kepada Katata. Dalam memenuhi jumlah permintaan  dari  Giant  Supermarket, Katata  melakukan  pembelian  barang tidak  hanya  dari  petani  anggota  tetapi juga  dari  petani  mitra  dengan  jumlah pembelian  dari  petani  mitra yang berfluktuasi  sesuai  kebutuhan.  Produk yang  diperoleh  dari  petani  biasanya dikirim langsung oleh petani atau diambil langsung  oleh  Katata  dengan  biaya transportasi  sebesar  Rp  700.000,- dalam satu  kali  kirim.  Kelompok  Tani  Katata selanjutnya melakukan proses penanganan  pasca  panen  berupa sortase, grading, pencucian, dan packaging. Pada
Perencanaan Sistem Produksi Pada Manajemen Rantai Pasok Sayuran

## ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
(lobak),  tomat  lokal,  tomat beef,  tomat cherry,  kubis,  wortel baby,  wortel holland,  dan  kentang  granola.  Sayuran utama  yang  dibudidayakan  oleh  Katata adalah  wortel baby, baby  kenya  bean, kentang  granola,  tomat beef,  dan  tomat lokal.
Kelompok  Tani  Katata  menjalin kerjasama dengan beberapa pasar terstruktur, salah  satunya  adalah  Giant Supermarket.  Kerjasama  diantara  Giant dan  Katata  dilakukan  sejak  tahun  2015, yang  mana  diberlakukan  kontrak  berupa MoU  diantara kedua  belah  pihak.
Kerjasama  yang  dilakukan  merupakan hasil kolaborasi diantara pihak universitas, dalam hal ini adalah Kelompok  Riset  Agrilogics Universitas Padjadjaran, bersama  pihak  swasta  atau industri, dan pemerintah dalam membantu  para  petani  atau  produsen kecil  sayuran  agar  dapat  memasok produknya ke pasar terstruktur.
Produk  yang  dikirimkan  ke  Giant Supermarket  dikategorikan  dua  yaitu produk  reguler  dan  produk off  grade dengan  harga  Rp  5.000,- per pack. Pada kedua  produk  tersebut  diberlakukan  dua kontrak  yang  berbeda  dari  segi  kualitas dan  kuantitas  terhadap  komoditas  yang dikirimkan, sistem pembayaran,
pengiriman barang dan ketentuan permintaan sayuran.

## b. Manajemen Rantai Pasok
2.1. Aliran Barang
Gambar 1. Aliran Barang Kelompok Tani Katata
Pelaku  rantai  pasok  yang  pertama adalah  petani  anggota  dan  petani  mitra yang  mengirimkan  hasil  produknya berupa keempat komoditas kepada Katata. Dalam memenuhi jumlah permintaan  dari  Giant  Supermarket, Katata  melakukan  pembelian  barang tidak  hanya  dari  petani  anggota  tetapi juga  dari  petani  mitra  dengan  jumlah pembelian  dari  petani  mitra yang berfluktuasi  sesuai  kebutuhan.  Produk yang  diperoleh  dari  petani  biasanya dikirim langsung oleh petani atau diambil langsung  oleh  Katata  dengan  biaya transportasi  sebesar  Rp  700.000,- dalam satu  kali  kirim.  Kelompok  Tani  Katata selanjutnya melakukan proses penanganan  pasca  panen  berupa sortase, grading, pencucian, dan packaging. Pada
Perencanaan Sistem Produksi Pada Manajemen Rantai Pasok Sayuran

## ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
(lobak),  tomat  lokal,  tomat beef,  tomat cherry,  kubis,  wortel baby,  wortel holland,  dan  kentang  granola.  Sayuran utama  yang  dibudidayakan  oleh  Katata adalah  wortel baby, baby  kenya  bean, kentang  granola,  tomat beef,  dan  tomat lokal.
Kelompok  Tani  Katata  menjalin kerjasama dengan beberapa pasar terstruktur, salah  satunya  adalah  Giant Supermarket.  Kerjasama  diantara  Giant dan  Katata  dilakukan  sejak  tahun  2015, yang  mana  diberlakukan  kontrak  berupa MoU  diantara kedua  belah  pihak.
Kerjasama  yang  dilakukan  merupakan hasil kolaborasi diantara pihak universitas, dalam hal ini adalah Kelompok  Riset  Agrilogics Universitas Padjadjaran, bersama  pihak  swasta  atau industri, dan pemerintah dalam membantu  para  petani  atau  produsen kecil  sayuran  agar  dapat  memasok produknya ke pasar terstruktur.
Produk  yang  dikirimkan  ke  Giant Supermarket  dikategorikan  dua  yaitu produk  reguler  dan  produk off  grade dengan  harga  Rp  5.000,- per pack. Pada kedua  produk  tersebut  diberlakukan  dua kontrak  yang  berbeda  dari  segi  kualitas dan  kuantitas  terhadap  komoditas  yang dikirimkan, sistem pembayaran,
pengiriman barang dan ketentuan permintaan sayuran.

## b. Manajemen Rantai Pasok
2.1. Aliran Barang
Gambar 1. Aliran Barang Kelompok Tani Katata
Pelaku  rantai  pasok  yang  pertama adalah  petani  anggota  dan  petani  mitra yang  mengirimkan  hasil  produknya berupa keempat komoditas kepada Katata. Dalam memenuhi jumlah permintaan  dari  Giant  Supermarket, Katata  melakukan  pembelian  barang tidak  hanya  dari  petani  anggota  tetapi juga  dari  petani  mitra  dengan  jumlah pembelian  dari  petani  mitra yang berfluktuasi  sesuai  kebutuhan.  Produk yang  diperoleh  dari  petani  biasanya dikirim langsung oleh petani atau diambil langsung  oleh  Katata  dengan  biaya transportasi  sebesar  Rp  700.000,- dalam satu  kali  kirim.  Kelompok  Tani  Katata selanjutnya melakukan proses penanganan  pasca  panen  berupa sortase, grading, pencucian, dan packaging. Pada
keempat komoditas, Katata memberlakukan grading reguler  dan off
grade.
Kemudian,
Katata mendistribusikan  produk  senilai  Rp 5.000,- per pack ke  Giant  Supermarket seminggu 2 kali untuk cabang Purwakarta dan  Padalarang  dan  seminggu  3  kali untuk  cabang  Pasteur,  Setrasari,  Istana Plaza,  dan  Suci.  Pada  produk  ini diberlakukan juga  retur  barang,  yang mana  kegiatan pengembalian (return) jarang diberlakukan saat Katata mengirim produk  sesuai  jadwal.  Kemudian  apabila barang  retur  masih  dalam  kondisi fresh atau  masih  bisa  dijual,  Kelompok  Tani Katata  biasanya  menjual  kembali  ke pedagang  sayur  eceran  yang  datang  ke gudang  Katata.  Sedangkan,  Agrilogics pada rantai pasok berfungsi sebagai pihak yang  melakukan  pencatatan  pengiriman barang  Katata  ke  Giant  Supermarket sehingga tidak ada miss diantara keduanya.
2.2. Aliran Uang
Gambar 2. Aliran Uang Kelompok Tani Katata
Aliran  uang  dalam  rantai  pasok sayuran  merupakan  aliran  dengan  arah yang  terbalik  dari  aliran  barangnya. Aliran uang dimulai dari Giant Supermarket  selaku  pasar  terstruktur sebagai  konsumen  akhir  dalam  rantai pasok  di  Kelompok  Tani  Katata.  Harga sayuran  yang  dibayarkan  untuk  produk senilai  Rp  5.000,- per pack dibayar dengan  harga  Rp  4.250,- per pack,  yang mana  nilai  ini  merupakan  harga  setelah penambahan pengemasan  (packaging) dan  transportasi.  Namun,  harga  tersebut dibayarkan  setelah  perhitungan  produk retur dari Giant Supermarket. Pembayaran dilakukan menggunakan nota  pembayaran  yang  kemudian  akan dibayarkan  setelah  waktu  14  hari. Pembayaran  yang  dilakukan  oleh  Giant Supermarket  akan  langsung  dikirim kepada  pihak  Katata.  Pada  proses pembayaran ini, pihak Agrilogics melakukan pencatatan sehingga tidak ada kesalahan dalam pengiriman uang. Kegiatan  pencatatan  oleh  agrilogics dilakukan  karena  Katata  merupakan pihak yang tergabung sebagai KAPALINDO. Ini  dilakukan  untuk  pola kordinasi  yang  baik  diantara  ketiganya. Sedangkan  untuk  pembayaran  dari  pasar tradisional, Kelompok Tani Katata menerimanya  dalam  waktu  14  hari  dan

## MIMBAR AGRIBISNIS
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2017. 3(2): 89-104
keempat komoditas, Katata memberlakukan grading reguler  dan off
grade.
Kemudian, Katata
mendistribusikan  produk  senilai  Rp 5.000,- per pack ke  Giant  Supermarket seminggu 2 kali untuk cabang Purwakarta dan  Padalarang  dan  seminggu  3  kali untuk  cabang  Pasteur,  Setrasari,  Istana Plaza,  dan  Suci.  Pada  produk  ini diberlakukan juga  retur  barang,  yang mana  kegiatan pengembalian (return) jarang diberlakukan saat Katata mengirim produk  sesuai  jadwal.  Kemudian  apabila barang  retur  masih  dalam  kondisi fresh atau  masih  bisa  dijual,  Kelompok  Tani Katata  biasanya  menjual  kembali  ke pedagang  sayur  eceran  yang  datang  ke gudang  Katata.  Sedangkan,  Agrilogics pada rantai pasok berfungsi sebagai pihak yang  melakukan  pencatatan  pengiriman barang  Katata  ke  Giant  Supermarket sehingga tidak ada miss diantara keduanya.
2.2. Aliran Uang
Gambar 2. Aliran Uang Kelompok Tani Katata
Aliran  uang  dalam  rantai  pasok sayuran  merupakan  aliran  dengan  arah yang  terbalik  dari  aliran  barangnya. Aliran uang dimulai dari Giant Supermarket  selaku  pasar  terstruktur sebagai  konsumen  akhir  dalam  rantai pasok  di  Kelompok  Tani  Katata.  Harga sayuran  yang  dibayarkan  untuk  produk senilai  Rp  5.000,- per pack dibayar dengan  harga  Rp  4.250,- per pack,  yang mana  nilai  ini  merupakan  harga  setelah penambahan pengemasan  (packaging) dan  transportasi.  Namun,  harga  tersebut dibayarkan  setelah  perhitungan  produk retur dari Giant Supermarket. Pembayaran dilakukan menggunakan nota  pembayaran  yang  kemudian  akan dibayarkan  setelah  waktu  14  hari. Pembayaran  yang  dilakukan  oleh  Giant Supermarket  akan  langsung  dikirim kepada  pihak  Katata.  Pada  proses pembayaran ini, pihak Agrilogics melakukan pencatatan sehingga tidak ada kesalahan dalam pengiriman uang. Kegiatan  pencatatan  oleh  agrilogics dilakukan  karena  Katata  merupakan pihak yang tergabung sebagai KAPALINDO. Ini  dilakukan  untuk  pola kordinasi  yang  baik  diantara  ketiganya. Sedangkan  untuk  pembayaran  dari  pasar tradisional, Kelompok Tani Katata menerimanya  dalam  waktu  14  hari  dan

## MIMBAR AGRIBISNIS
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2017. 3(2): 89-104
keempat komoditas, Katata memberlakukan grading reguler  dan off
grade.
Kemudian, Katata
mendistribusikan  produk  senilai  Rp 5.000,- per pack ke  Giant  Supermarket seminggu 2 kali untuk cabang Purwakarta dan  Padalarang  dan  seminggu  3  kali untuk  cabang  Pasteur,  Setrasari,  Istana Plaza,  dan  Suci.  Pada  produk  ini diberlakukan juga  retur  barang,  yang mana  kegiatan pengembalian (return) jarang diberlakukan saat Katata mengirim produk  sesuai  jadwal.  Kemudian  apabila barang  retur  masih  dalam  kondisi fresh atau  masih  bisa  dijual,  Kelompok  Tani Katata  biasanya  menjual  kembali  ke pedagang  sayur  eceran  yang  datang  ke gudang  Katata.  Sedangkan,  Agrilogics pada rantai pasok berfungsi sebagai pihak yang  melakukan  pencatatan  pengiriman barang  Katata  ke  Giant  Supermarket sehingga tidak ada miss diantara keduanya.
2.2. Aliran Uang
Gambar 2. Aliran Uang Kelompok Tani Katata
Aliran  uang  dalam  rantai  pasok sayuran  merupakan  aliran  dengan  arah yang  terbalik  dari  aliran  barangnya. Aliran uang dimulai dari Giant Supermarket  selaku  pasar  terstruktur sebagai  konsumen  akhir  dalam  rantai pasok  di  Kelompok  Tani  Katata.  Harga sayuran  yang  dibayarkan  untuk  produk senilai  Rp  5.000,- per pack dibayar dengan  harga  Rp  4.250,- per pack,  yang mana  nilai  ini  merupakan  harga  setelah penambahan pengemasan  (packaging) dan  transportasi.  Namun,  harga  tersebut dibayarkan  setelah  perhitungan  produk retur dari Giant Supermarket. Pembayaran dilakukan menggunakan nota  pembayaran  yang  kemudian  akan dibayarkan  setelah  waktu  14  hari. Pembayaran  yang  dilakukan  oleh  Giant Supermarket  akan  langsung  dikirim kepada  pihak  Katata.  Pada  proses pembayaran ini, pihak Agrilogics melakukan pencatatan sehingga tidak ada kesalahan dalam pengiriman uang. Kegiatan  pencatatan  oleh  agrilogics dilakukan  karena  Katata  merupakan pihak yang tergabung sebagai KAPALINDO. Ini  dilakukan  untuk  pola kordinasi  yang  baik  diantara  ketiganya. Sedangkan  untuk  pembayaran  dari  pasar tradisional, Kelompok Tani Katata menerimanya  dalam  waktu  14  hari  dan
pembayaran  langsung  dari  pedagang eceran.  Selanjutnya  kelompok  Tani Katata  membayar kepada  kordinator  dan petani menggunakan m-banking.

## 2.2.1. Aliran Informasi

## Gambar 3. Aliran Informasi Kelompok Tani Katata
Aliran informasi dalam rantai pasok berupa  aliran  yang  berlaku  dua  arah. Informasi  rantai  pasok  di  Katata berasal dari  Agrilogics  ataupun  dari  Giant Supermarket. Informasi yang didapat dari Agrilogics dan Giant Supermarket adalah jika Giant Supermarket  memperoleh kendala ataupun klaim ataupun informasi pengembangan,  pasar  dan  teknologi. Agrilogics  merupakan  pihak  ketiga  yang berfungsi sebagai pihak yang menyampaikan masalah tersebut dan juga sebagai supporting actors yang melakukan  konsolidasi  pada  masalah tersebut.  Walaupun  begitu,  Kelompok Tani Katata masih memperoleh informasi dari pihak Giant mengenai spesifikasi dan jumlah  permintaan. Informasi yang
diperoleh dari Giant Supermarket selanjutnya  disampaikan  kepada  petani melalui  obrolan  langsung  ataupun  via media  sosial  berupa Whatsapp  grup. Sedangkan  informasi  yang  diperoleh Katata  dari  petani  berupa  informasi jumlah  produk  yang  diproduksi  oleh petani.

## 2.3. Sistem Produksi Aktual
Sistem produksi yang diadopsi oleh Kelompok  Tani  Katata  untuk  produk senilai  Rp  5.000,- per pack dilakukan berdasarkan replikasi sistem  produksi yang  diterapkan  pada  produk  reguler. Produk  reguler  Kelompok  Tani  Katata merupakan  produk  yang  dipasok  dengan spesifikasi  grade  dan  ukuran  tertentu. Untuk  produk  senilai  Rp  5.000,- per pack, tidak  ada  pola  penentuan  luasan tanam  hingga  proses on  farm karena sistem produksi yang diaplikasikan menginduk  pada  sistem  produksi  produk reguler. Pengadaan produk ini merupakan hasil  produk  sisa  atau off  grade dari produk reguler. Dengan keadaan tersebut, Kelompok Tani Katata mengelami kesulitan  untuk  memenuhi  permintaan yang  kontinu  dari  Giant  Supermarket untuk produk senilai Rp 5.000,- per pack. Sehingga untuk mendapatkan keuntungan yang  maksimal,  Kelompok  Tani  Katata
Perencanaan Sistem Produksi Pada Manajemen Rantai Pasok Sayuran

## ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
pembayaran  langsung  dari  pedagang eceran.  Selanjutnya  kelompok  Tani Katata  membayar kepada  kordinator  dan petani menggunakan m-banking.

## 2.2.1. Aliran Informasi

## Gambar 3. Aliran Informasi Kelompok Tani Katata
Aliran informasi dalam rantai pasok berupa  aliran  yang  berlaku  dua  arah. Informasi  rantai  pasok  di  Katata berasal dari  Agrilogics  ataupun  dari  Giant Supermarket. Informasi yang didapat dari Agrilogics dan Giant Supermarket adalah jika Giant Supermarket  memperoleh kendala ataupun klaim ataupun informasi pengembangan,  pasar  dan  teknologi. Agrilogics  merupakan  pihak  ketiga  yang berfungsi sebagai pihak yang menyampaikan masalah tersebut dan juga sebagai supporting actors yang melakukan  konsolidasi  pada  masalah tersebut.  Walaupun  begitu,  Kelompok Tani Katata masih memperoleh informasi dari pihak Giant mengenai spesifikasi dan jumlah  permintaan. Informasi yang
diperoleh dari Giant Supermarket selanjutnya  disampaikan  kepada  petani melalui  obrolan  langsung  ataupun  via media  sosial  berupa Whatsapp  grup. Sedangkan  informasi  yang  diperoleh Katata  dari  petani  berupa  informasi jumlah  produk  yang  diproduksi  oleh petani.

## 2.3. Sistem Produksi Aktual
Sistem produksi yang diadopsi oleh Kelompok  Tani  Katata  untuk  produk senilai  Rp  5.000,- per pack dilakukan berdasarkan replikasi sistem  produksi yang  diterapkan  pada  produk  reguler. Produk  reguler  Kelompok  Tani  Katata merupakan  produk  yang  dipasok  dengan spesifikasi  grade  dan  ukuran  tertentu. Untuk  produk  senilai  Rp  5.000,- per pack, tidak  ada  pola  penentuan  luasan tanam  hingga  proses on  farm karena sistem produksi yang diaplikasikan menginduk  pada  sistem  produksi  produk reguler. Pengadaan produk ini merupakan hasil  produk  sisa  atau off  grade dari produk reguler. Dengan keadaan tersebut, Kelompok Tani Katata mengelami kesulitan  untuk  memenuhi  permintaan yang  kontinu  dari  Giant  Supermarket untuk produk senilai Rp 5.000,- per pack. Sehingga untuk mendapatkan keuntungan yang  maksimal,  Kelompok  Tani  Katata
Perencanaan Sistem Produksi Pada Manajemen Rantai Pasok Sayuran

## ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
pembayaran  langsung  dari  pedagang eceran.  Selanjutnya  kelompok  Tani Katata  membayar kepada  kordinator  dan petani menggunakan m-banking.

## 2.2.1. Aliran Informasi

## Gambar 3. Aliran Informasi Kelompok Tani Katata
Aliran informasi dalam rantai pasok berupa  aliran  yang  berlaku  dua  arah. Informasi  rantai  pasok  di  Katata berasal dari  Agrilogics  ataupun  dari  Giant Supermarket. Informasi yang didapat dari Agrilogics dan Giant Supermarket adalah jika Giant Supermarket  memperoleh kendala ataupun klaim ataupun informasi pengembangan,  pasar  dan  teknologi. Agrilogics  merupakan  pihak  ketiga  yang berfungsi sebagai pihak yang menyampaikan masalah tersebut dan juga sebagai supporting actors yang melakukan  konsolidasi  pada  masalah tersebut.  Walaupun  begitu,  Kelompok Tani Katata masih memperoleh informasi dari pihak Giant mengenai spesifikasi dan jumlah  permintaan. Informasi yang
diperoleh dari Giant Supermarket selanjutnya  disampaikan  kepada  petani melalui  obrolan  langsung  ataupun  via media  sosial  berupa Whatsapp  grup. Sedangkan  informasi  yang  diperoleh Katata  dari  petani  berupa  informasi jumlah  produk  yang  diproduksi  oleh petani.

## 2.3. Sistem Produksi Aktual
Sistem produksi yang diadopsi oleh Kelompok  Tani  Katata  untuk  produk senilai  Rp  5.000,- per pack dilakukan berdasarkan replikasi sistem  produksi yang  diterapkan  pada  produk  reguler. Produk  reguler  Kelompok  Tani  Katata merupakan  produk  yang  dipasok  dengan spesifikasi  grade  dan  ukuran  tertentu. Untuk  produk  senilai  Rp  5.000,- per pack, tidak  ada  pola  penentuan  luasan tanam  hingga  proses on  farm karena sistem produksi yang diaplikasikan menginduk  pada  sistem  produksi  produk reguler. Pengadaan produk ini merupakan hasil  produk  sisa  atau off  grade dari produk reguler. Dengan keadaan tersebut, Kelompok Tani Katata mengelami kesulitan  untuk  memenuhi  permintaan yang  kontinu  dari  Giant  Supermarket untuk produk senilai Rp 5.000,- per pack. Sehingga untuk mendapatkan keuntungan yang  maksimal,  Kelompok  Tani  Katata
diharuskan merencanakan sistem produksi  yang  berbeda  dengan  produk reguler  yang  mana  sistem  produksi disesuaikan  dengan  permintaan  pasar yang  dimulai  dari  tahap  penentuan  luas dan  waktu  tanam  pada  masing – masing komoditas.
Pada  produk  senilai  Rp  5.000,- per pack tidak  diberlakukan grading khusus dari Giant. Karena pihak dari Giant tidak memberlakukan  spesifikasi  khusus  dari segi  ukuran  untuk  keseragaman  produk tersebut,  pihak  Giant  hanya  menetapan bahwa dalam satu kemasan berisi produk dengan  ukuran  yang  sama.  Sehingga diantara  satu  kemasan  dengan  yang lainnya  memiliki  karakteristik  ukuran produk  yang  berbeda  pula.  Perencanaan produk  senilai Rp  5.000,- per pack dilakukan  dengan  tujuan  menghasilkan produk  hasil  panen on  grade untuk produk  senilai    Rp  5.000,- per pack dengan jumlah produk lolos sortir sebesar 95%  dan  tidak  dalam  bentuk  off  grade produk reguler. Melihat jumlah permintaan  dari  Giant  Supermarket  yang membutuhkan jumlah pasokan dan produksi  yang  kontinu  dengan  kuantitas dan  kualitas  yang  telah  disepakati,  maka diperlukan  perencanaan  produksi  yang optimal  pada  komoditas  buncis,  tomat, wortel, dan kentang.
Pada  setiap  sistem  produksi yang diberlakukan oleh Kelompok Tani Katata,  diberlakukan  pola  tanam,  pola panen,  dan  pola  simpan.  Pola  tanam berupa  perhitungan  mengenai  jumlah populasi  yang  akan  ditanam  dan  interval waktu  dari  masing  masing  komoditas, pola  panen  berhubungan  dengan  rentang hari pada pemanenan yang akan dilakukan,  dan  pola  simpan  berupa strategi penyimpnan pada masing masing produk untuk dapat memenuhi permintaan  pada  setiap  kali pengiriman yang  dilakukan  oleh  Kelompok  Tani Katata.  Keempat  komoditas  memiliki pola  simpan  yang  berbeda,  diantaranya adalah 1-2 hari untuk wortel, 2 hari untuk tomat  dan  buncis,  dan  3-4  bulan  pada kentang. Pada proses penyimpanan terdapat  beberapa  perlakuan  diantaranya adalah  dengan  penyimpanan  di  ruang yang  kering  dan  tertutup,  disimpan  di dalam keranjang,  dan  ditutup  kain  hitam untuk kentang agar tidak terjadi greening. Sistem  produksi  yang  diberlakukan  oleh Kelompok  Tani  Katata  untuk  produk reguler,  dapat  dilihat  pada  diagram  pada gambar berikut:
Gambar 4. Sistem Produksi Produk Reguler

## 2.3.1. Penentuan  Luas  dan  Rotasi Tanam
Penentuan  luas  tanam  dan  rotasi tanaman di Katata dilakukan berdasarkan permintaan  dari  mitra  ataupun  hasil perhitungan  dari  keberagaman  produk yang  akan  dipasarkan.  Pola  perilaku tersebut  tergambar dengan  adanya  garis putus-putus  pada  Gambar  12.  Kelompok Tani  Katata  dalam  pengadaan  produk terkadang diperoleh dari petani mitra saat petani  anggota  tidak  mampu  memenuhi target  pasokan  untuk  perusahaan  mitra permitra  saat  itu.  Penentuan  luas  tanam dilakukan berdasarkan permintaan. Selain itu,  terdapat  beberapa  pertimbangan
dalam  perlakuan  rotasi  tanaman.  Rotasi tanaman  ditentukan  berdasarkan  siklus tanam,  perbedaan  famili  dari  kedua komoditas,  dan    adanya  perbedaan  pada hama  yang  dapat  menyerang  kedua komoditas  yang  diusahakan.    Namun, hingga kini Katata masih belum mempunyai  perencanaan  luasan  tanam dan  rotasi  tanam  yang  sesuai  dengan permintaan produk senilai Rp 5.000,- per pack.
2.3.2. Penentuan Kebutuhan Benih
Penentuan kebutuhan benih dilakukan  untuk  memaksimalkan  hasil yang akan diperoleh dari Kelompok Tani Katata. Ketersediaan benih diperoleh dari beberapa sumber, diantaranya dari penangkar benih dan dari Kelompok Tani Katata.
Katata  mengembangkan  beberapa benihnya  secara  mandiri  dari  biji  pada kentang.  Karena  kentang  di  lahan  di tanam  dalam  bentuk  bibit.  Perlakukan pembibitan  dilakukan  di  tempat  yang berbeda  dengan  lahan  produksi.  Benih wortel  yang  digunakan  oleh  Katata adalah  benih  wortel  Sibayak  yang merupakan hasil pengembangan produksi benih  yang  dilakukan  oleh  Katata. Sedangkan  untuk  komoditas  lainnya diantaranya  adalah valurro dan larissa
Perencanaan Sistem Produksi Pada Manajemen Rantai Pasok Sayuran ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
Gambar 4. Sistem Produksi Produk Reguler

## 2.3.1. Penentuan  Luas  dan  Rotasi Tanam
Penentuan  luas  tanam  dan  rotasi tanaman di Katata dilakukan berdasarkan permintaan  dari  mitra  ataupun  hasil perhitungan  dari  keberagaman  produk yang  akan  dipasarkan.  Pola  perilaku tersebut  tergambar dengan  adanya  garis putus-putus  pada  Gambar  12.  Kelompok Tani  Katata  dalam  pengadaan  produk terkadang diperoleh dari petani mitra saat petani  anggota  tidak  mampu  memenuhi target  pasokan  untuk  perusahaan  mitra permitra  saat  itu.  Penentuan  luas  tanam dilakukan berdasarkan permintaan. Selain itu,  terdapat  beberapa  pertimbangan
dalam  perlakuan  rotasi  tanaman.  Rotasi tanaman  ditentukan  berdasarkan  siklus tanam,  perbedaan  famili  dari  kedua komoditas,  dan    adanya  perbedaan  pada hama  yang  dapat  menyerang  kedua komoditas  yang  diusahakan.    Namun, hingga kini Katata masih belum mempunyai  perencanaan  luasan  tanam dan  rotasi  tanam  yang  sesuai  dengan permintaan produk senilai Rp 5.000,- per pack.
2.3.2. Penentuan Kebutuhan Benih
Penentuan kebutuhan benih dilakukan  untuk  memaksimalkan  hasil yang akan diperoleh dari Kelompok Tani Katata. Ketersediaan benih diperoleh dari beberapa sumber, diantaranya dari penangkar benih dan dari Kelompok Tani Katata.
Katata  mengembangkan  beberapa benihnya  secara  mandiri  dari  biji  pada kentang.  Karena  kentang  di  lahan  di tanam  dalam  bentuk  bibit.  Perlakukan pembibitan  dilakukan  di  tempat  yang berbeda  dengan  lahan  produksi.  Benih wortel  yang  digunakan  oleh  Katata adalah  benih  wortel  Sibayak  yang merupakan hasil pengembangan produksi benih  yang  dilakukan  oleh  Katata. Sedangkan  untuk  komoditas  lainnya diantaranya  adalah valurro dan larissa
Perencanaan Sistem Produksi Pada Manajemen Rantai Pasok Sayuran ANGGITA KHARISMA, TOMY PERDANA
Gambar 4. Sistem Produksi Produk Reguler

## 2.3.1. Penentuan  Luas  dan  Rotasi Tanam
Penentuan  luas  tanam  dan  rotasi tanaman di Katata dilakukan berdasarkan permintaan  dari  mitra  ataupun  hasil perhitungan  dari  keberagaman  produk yang  akan  dipasarkan.  Pola  perilaku tersebut  tergambar dengan  adanya  garis putus-putus  pada  Gambar  12.  Kelompok Tani  Katata  dalam  pengadaan  produk terkadang diperoleh dari petani mitra saat petani  anggota  tidak  mampu  memenuhi target  pasokan  untuk  perusahaan  mitra permitra  saat  itu.  Penentuan  luas  tanam dilakukan berdasarkan permintaan. Selain itu,  terdapat  beberapa  pertimbangan
dalam  perlakuan  rotasi  tanaman.  Rotasi tanaman  ditentukan  berdasarkan  siklus tanam,  perbedaan  famili  dari  kedua komoditas,  dan    adanya  perbedaan  pada hama  yang  dapat  menyerang  kedua komoditas  yang  diusahakan.    Namun, hingga kini Katata masih belum mempunyai  perencanaan  luasan  tanam dan  rotasi  tanam  yang  sesuai  dengan permintaan produk senilai Rp 5.000,- per pack.
2.3.2. Penentuan Kebutuhan Benih
Penentuan kebutuhan benih dilakukan  untuk  memaksimalkan  hasil yang akan diperoleh dari Kelompok Tani Katata. Ketersediaan benih diperoleh dari beberapa sumber, diantaranya dari penangkar benih dan dari Kelompok Tani Katata.
Katata  mengembangkan  beberapa benihnya  secara  mandiri  dari  biji  pada kentang.  Karena  kentang  di  lahan  di tanam  dalam  bentuk  bibit.  Perlakukan pembibitan  dilakukan  di  tempat  yang berbeda  dengan  lahan  produksi.  Benih wortel  yang  digunakan  oleh  Katata adalah  benih  wortel  Sibayak  yang merupakan hasil pengembangan produksi benih  yang  dilakukan  oleh  Katata. Sedangkan  untuk  komoditas  lainnya diantaranya  adalah valurro dan larissa
untuk  tomat, baby  kenya  bean untuk buncis, dan granola L untuk kentang.
2.3.3. Persiapan dan Pengolahan

## Lahan
Persiapan  lahan  merupakan  salah satu  komponen  penting  dalam  budidaya untuk menghasilkan produksi yang maksimal.  Kegiatan  persiapan  lahan terdiri  atas  beberapa  proses  diantaranya adalah pengolahan tanah, pembuatan alur tanam  atau garit,  pemberian  pupuk, aplikasi dekomposer, pembumbunan, penghalusan  guludan,  dan  pemasangan mulsa.
Kegiatan pengolahan tanah dilakukan  dengan  pencangkulan  dan penggunaan traktor. Pada kegiatan pengolahan  tanah  dilakukan  berbarengan dengan  pembuatan  alur  tanam  atau  garit dengan ukuran lebar  garit dan lebar parit yang berbeda beda untuk setiap komoditas  tetapi  dengan  panjang  yang disesuaikan  dengan  plot  lahan  dan  tinggi 25 cm. Lebar garit untuk kentang adalah 80  cm  dan  lebar  parit  20  cm,  tomat dengan lebar garit 120 cm dan lebar parit 40  cm,  wortel  60  cm  dengan  lebar  parit 20 cm, dan buncis dengan lebar garit 100 cm  dengan  lebar  parit  40  cm.  Kegiatan persiapan  lahan  yang  dimulai  dari pengolahan tanah sampai dengan pembuatan alur tanam untuk luasan lahan
0,14  ha  membutuhkan  waktu  sekitar empat hari dengan tenaga kerja sebanyak 3-4 orang tenaga kerja pria.
Kegiatan pengolahan lahan selanjutnya  adalah  pengaplikasian  pupuk kandang,  kimia,  4  kg  Nematisida,  dan satu  set  dekomposer.  Lahan  seluas  100 tumbak  atau  1400  m 2 membutuhkan pupuk  kandang,,  NPK, dan  SP-36  yang berbeda beda. Untuk tomat membutuhkan 5  ton  pupuk  kandang,  100  kg  NPK,  dan 100 kg SP-36. Untuk buncis membutuhkan 2,5 ton pupuk kandang, 50 kg  NPK,  dan  100  kg  SP-36.  Untuk kentang  membutuhkan  5  ton  pupuk kandang  dan  200  kg.  Kemudian  untuk wortel  membutuhkan  500  kg  pupuk kandang  dan  masing-masing  25  kg  NPK dan SP-36.
Pengaplikasian  pupuk  dengan  cara ditaburkan  secara  merata  pupuk  kandang terlebih  dahulu  pada  lahan  yang  telah dibuat  bedengan, kemudian  disempot dekomposer dan diolah lagi menggunakan  traktor  ataupun  cangkul. Kemudian  setelah  pengomposan  selama seminggu ditambahkan pupuk kimia pada lahan dan ditaburkan nematisida.
Perlakuan selanjutnya adalah diberlakukan pembumbunan dan penghalusan  guludan  agar  tanah  kembali rata.
Setelah pembumbunan,
diberlakukan  penghalusan  guludan  agar tanah  kembali  rata  dan  pemasangan mulsa  sebanyak  2  rol  (@rol  = 60/120  x 600  m  x  0,35  mm) untuk  lahan  seluas 1400  m 2 .  Pemasangan  mulsa  dilakukan saat cuaca sedang panas untuk memudahkan pemasangan.
2.3.4. Penanaman
Penanaman  bibit  diawali  dengan pembuatan lubang tanam berupa pemberian lubang pada mulsa menggunakan anglo yang merupakan alat pelubang  mulsa.  Kemudian  dilanjutkan oleh  penanaman  bibit  atau  benih  yang telah di bibitkan sebelumnya pada tempat yang  berbeda.  Pada  satu  lubang  mulsa diisi  satu  bibit  atau  benih  tanaman.  Pada kentang,  bibit  yang  digunakan  untuk luasan  lahan  sebesar  1.400  m 2 adalah 4000  populasi  bibit  untuk  kentang. Sedangkan  untuk  buncis  ditanam  dalam bentuk benih yaitu sebanyak 4 kg, wortel 0.5 kg, dan tomat 2 pack benih.

## 2.3.5. Pemeliharaan
Kegiatan  pemeliharaan  merupakan salah satu kegiatan yang paling berpengaruh  pada  kualitas  dan  kuantitas tanaman  pada  saat  panen.  Kegiatan pemeliharaan berupa pemupukan, penyiraman,  penyiangan,  pemasangan ajir, dan pengendalian Organisme Pengganggu Tanaman (OPT).
Kegiatan  penyiraman  dilakukan sesuai  dengan  cuaca,  yang  mana  pada musim hujan tidak ada kegiatan penyiraman  sama  sekali  dan  jika  musim kemarau  dilakukan  rata  rata  3-4  hari sekali  dan  1-2  hari  sekali  pada  awal penanaman.
Kegiatan penyiangan pada umumnya  dilakukan  saat  daun  terluar dari  pohon  belum  menyentuh  tepi  luar pemasangan  ajir  dilakukan  pada  masa awal  tanaman.  Penyiangan  dilakukan sekitar  lubang  tanam  dan  pada  pair dengan hati-hati. Pemasangan ajir dilakukan  setelah  kegiatan  penyiangan dengan pemasangan di tepi plastik mulsa. Pemasangan ajir dilakukan dengan tujuan agar  saat  tanaman  tumbuh  tinggi, tanaman tidak rebah dan akan menyulitkan waktu panen dan buah tidak akan  kotor  terkena  tanah.  Kegiatan pengendalian  susulan  dilakukan  pada pupuk  daun  atau  yang  juga  merupakan pestisida  dengan  jumlah  maksimal  6  kali pemupukan susulan. Interval penyemprotan  pupuk  daun  pada  setiap tanaman  berbeda  beda  yaitu  4-6  kali dalam  satu  musim  tanam  dengan  alokasi 25 drum pestisida untuk luasan 0,14 ha.
Selain itu, pada proses pemeliharaan terdapat proses yang hanya dilakukan untuk wortel yaitu
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2017. 3(2): 89-104
penjarangan. Penjarangan dilakukan setelah  tumbuh  daun  pada  wortel. Penjarangan  dilakukan  dengan  tujuan wortel dapat tumbuh subur dan tinggi dan dilakukan  pada  tanaman  yang  terlalu panjang dan pendek. Penjarangan prinsipnya  dilakukan  untuk  mengurangi banyaknya tanaman
2.3.6. Panen
Kegiatan panen pada masing masing  komoditas  memiliki  waktu  yang berbeda  beda,  diantaranya  adalah  panen komoditas wortel  dilakukan  100  hari setelah tanam, komoditas tomat dilakukan  130 hari  setelah  tanam,  buncis 70 hari  setelah  tanam,  dan  kentang  110 hari setelah tanam.
Cara pemetikan dari masing masing tanaman  berbeda-beda.  Untuk  tanaman wortel  dan  kentang  dilakukan dengan cara menarik tangkai beserta daun secara perlahan-lahan  dengan  bantuan  cangkul untuk mengeluarkan umbi. Pencangkulan dilakukan  secara  berhati-hati  agar  tidak merusak  umbi.  Sedangkan  untuk  buncis dan  tomat  dipetik  secara  hati-hati  dari tangkainya.

## 2.3.7. Pasca Panen
Kegiatan  pasca  panen  dimulai  dari penyusunan  dan  sortase  tahap  satu  oleh petani ke dalam keranjang seukuran berat 25kg  dengan  rapih  tidak  terlalu  penuh
dan  kemudian  diangkut  ke packing house. Di tempat packing house, sayuran ditimbang untuk kemudian sortase kembali dan ditulis di nota sesuai jumlah yang  didapat.  Setelah  penimbangan, sayuran  kemudian  dicuci  dan  di-sortase kembali dan di-wrap.

## 2.3.8. Pengadaan
Pengadaan merupakan  salah  satu proses  vital  pada  sistem  produksi. Pengadaan  berhubungan  dengan pola pasokan yang  dilakukan Kelompok  Tani Katata  berdasarkan  hasil  produksi  yang mampu  dipeoleh  petani  sesuai  dengan permintaan  pada  produk  senilai  Rp 5.000,-.  Selama  ini  pengadaan  produk diambil dari hasil produk off grade untuk produk reguler. Dalam memenuhi permintaannya,  Kelompok  Tani  Katata memperoleh  produk  baik dari  petani anggota  ataupun  petani  mitra.  Jumlah transaksi yang  dilakukan dengan  petani mitra ini tidak menentu karena tergantung dengan situasi.

## 2.3.9. Pemasaran
Kegiatan pemasaran dilakukan berdasarkan  kontrak  yang  telah  dibentuk diantara Katata dengan perusahaan mitra. Katata  akan  mengirimkan  jumlah  barang sesuai  permintaan  dari  perusahaan  mitra. Namun,  terdapat  pengecualian  pada produk  senilai  Rp  5.000,- per pack yang
mana  meskipun  Katata  tidak  mampu memenuhi permintaan dari Giant Supermarket,  namun tidak  diberlakukan sanksi apapun.

## 2.4. Usulan perbaikan Sistem Produksi
Usulan  perbaikan  sistem  produksi yang  dapat  mendukung  Kelompok  Tani Katata  dalam  memenuhi  permintaan  dari Giant  Supermarket untuk  produk  senilai Rp  5.000,- per pack dimulai  dari  proses penentuan  lahan  tanam  dan  rotasi  tanam yang  sesuai  dengan  penjadwalan  yang merupakan  hasil  model  optimasi  pada lampiran  hingga  proses  pasca  panen. Proses  penentuan  lahan  tanam  dan  rotasi tanam  merupakan  proses  vital  dalam pemenuhan  permintaan  karena  luasan lahan  dan  kombinasi  rotasi  tanam  akan menentukan hasil yang mampu diproduksi.  Berikut  adalah  perencanaan sistem  produksi  optimal  yang  dapat diterapkan di Katata:
2.4.1. Penentuan  Luas  dan  Rotasi Tanam
Penentuan rotasi tanaman
dilakukan  untuk  dapat  menyesuaikan permintaan  pasar, dalam  hal  ini  pola pemenuhan  dan  pengadaan  barang dan menyeimbangkan kondisi tanah.
Sukmana  (2012)  menyebutkan  bahwa rotasi  tanaman  merupakan  salah  satu
jenis  pola  tanam  dimana dilakukan penanaman  lebih  dari  satu  jenis  tanaman yang  tidak  sefamili  secara  bergilir  pada satu  luasan  lahan  dalam  satu  musim tanam  dengan  urutan  waktu  tertentu dengan  tujuan  memutus  siklus  hidup hama  dan  penyakit  tanaman.  Mohler (2009)  juga  menyebutkan  bahwa rotasi tanam  yang  baik  adalah  kemampuan menyeimbangkan usaha tani sesuai peluang  pasar  dan  manajemen  logistik, manajemen operasi, dan pemilihan tanaman  secara  biologis. Rotasi  tanam yang  dapat  dilakukan untuk  memenuhi permintaan  pada  keempat  komoditas adalah:
a. Tomat dengan buncis
Rotasi  tanam  yang  dapat  dilakukan antara  tomat  dengan  buncis  sesuai model optimasi adalah tomat terlebih  dahulu  ditanam  sebelum buncis yang kemudian dapat dirotasikan  kembali  sesuai  dengan siklus  awal  yaitu  tomat  lagi kemudian  buncis.  Luas  total  lahan tanam  yang  dibutuhkan  untuk keduanya adalah 0.29 ha dengan 33 plot  lahan  seluas  86.33  m 2 .  Secara teknis,  penanaman  yang  dilakukan per minggu  adalah  penanaman  per satu plot lahan.
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2017. 3(2): 89-104
b. Buncis dengan wortel
Kombinasi rotasi tanam kedua yang dapat  dilakukan  adalah  buncis dengan  wortel  yang  mana  buncis ditanam terlebih dahulu lalu setelah satu  siklus  kemudian  dilakukan penanaman  wortel  begitupun  pada siklus  selanjutnya.  Luas  total  lahan tanam  yang  dibutuhkan  untuk keduanya  adalah  0,97  ha  dengan total  plot  lahan  27  plot  dengan luasan per plot 361,1m 2 .
c. Kentang dengan buncis Rotasi  tanam  yang  dapat  dilakukan antara  kentang  dengan  buncis sesuai  model  optimasi  adalah kentang  ditanam  terlebih  dahulu ditanam  sebelum  buncis  yang kemudian  pada  siklus  selanjutnya ditanam  kembali  kentang  dan buncis. Luas total lahan tanam yang dibutuhkan  untuk  keduanya  adalah adalah  0.45  ha  dengan  total  plot lahan  yang  dibutuhkan  adalah  29 plot dengan luasan masing- masing plot 154,7 m 2.

## 2.4.2. Penentuan Kebutuhan Benih
Jumlah  benih  yang  digunakan untuk menanam benih merupakan jumlah benih yang dibutuhkan dengan penambahan  25%  dari  total  kebutuhan benih  sesungguhnya  untuk  mencegah
kekurangan  benih  pada  saat  penyulaman dan  juga  pada  saat  sortase  benih.  Total benih  yang  diperlukan  dalam satu  tahun masa produksi adalah:
a. Buncis = 150.000 benih b. Tomat = 22.400 benih c. Wortel = 350.000 benih d. Kentang = 30.000 benih
2.4.3. Persiapan dan Pengolahan
Lahan
Pada umumnya secara teknis perlakuan  persiapan  dan  pengolahan lahan  yang  dilakukan  adalah  sama dengan  perlakuan  pada  produk  reguler. Perbedaan  antara  produk  reguler  dan produk  senilai  Rp  5.000,- per pack terletak  pada  alokasi  sumber  daya  yang dibutuhkan.  Kegiatan  persiapan  lahan hingga  pembuatan  alur  tanam  untuk masing  masing  kombinasi  dilakukan secara bersamaan pada keseluruhan lahan pada  masa  awal  tanam  dan  tidak dilakukan  per  luasan  plot  lahan  untuk mengurangi pengeluaran.
Perlakuan pembumbunan dan penghalusan guludan sama dengan perlakuan  produk  reguler.  Sedangkan alokasi  jumlah  mulsa  yang  dipasang adalah  8  rol  untuk  tomat,  12  rol  untuk kentang,  40  rol  untuk  buncis,  dan  28  rol untuk wortel.

## 2.4.4. Penanaman
Proses  penanaman  benih  atau  bibit diawali  dengan  pembuatan  lubang  tanam berupa  pemberian  lubang  pada  mulsa menggunakan anglo yang merupakan alat pelubang  mulsa.  Pada  satu  lubang  mulsa diisi satu bibit atau benih tanaman. Proses penanaman  dilakukan  setelah  2  MST. Secara  teknis  penanaman  dilakukan sesuai  plot lahan  yang  dibutuhkan  pada minggu  tersebut  Untuk  memudahkan perhitungan  plot  lahan  bagi  petani  maka penanaman  disesuaikan  dengan  jumlah benih  yang  dibutuhkan  per  satuan  plot lahan.  Alokasi  benih  per  plot  yang dibutuhkan  untuk  masing – masing komoditas adalah sebagai berikut: a. Buncis = 3.523 benih b. Tomat    = 740 benih c. Wortel   = 3.097 benih d. Kentang = 826 benih
2.4.5. Pemeliharaan
Secara  teknis  proses  kegiatan pemeliharaan  dilakukan  sama  dan  sesuai dengan  pemeliharaan  produk  reguler. Kegiatan  penyiraman  dilakukan sesuai dengan  cuaca,  yang  mana  pada  musim hujan  tidak  ada  kegiatan  penyiraman sama  sekali  dan  jika  musim  kemarau dilakukan rata rata 3-4 hari sekali dan 1-2 hari  sekali  pada  awal  penanaman. Alokasi  input  yang  dibutuhkan  dalam
proses  pemeliharaan  terkait dengan jumlah pestisida yang dibutuhkan, berikut adalah  jumlah  yang  dibutuhkan  untuk masing-masing  komoditas  untuk  satu tahun:
a. Buncis = 200 drum b. Tomat = 200 benih c. Wortel = 70 benih d. Kentang = 102 benih
2.4.6. Panen
Kegiatan  panen  untuk  memenuhi kebutuhan  dari Giant  Supermarket  mulai dari  waktu  panen  dan  jumlah  luasan lahan  yang  dipanen  dilakukan  sesuai model optimasi. Setiap komoditas memiliki  waktu  dan  volume  panen  yang berbeda  di  setiap  minggunya  namun memiliki  hasil  yang  sesuai  dengan volume permintaan dari Giant Supermarket. Kegiatan panen pada tomat untuk  satu  luasan  plot  lahan  dalam  satu siklus  dapat  dipanen  enam  minggu berturut-, buncis dapat dipanen 3 minggu berturut-,  sedangkan  wortel  dan  kentang dipanen satu minggu sekali.

## 2.4.7. Pasca  Panen,  Pengadaan,  dan Pemasaran
Kegiatan  pasca  panen,  pengadaan, dan    pemasaran  dilakukan  sesuai  dengan prosedur  pada  produk  reguler.  Proses pasca  panen  meliputi  sortase  hingga
pengangkuan  ke packing  house. Karena produk  senilai  Rp  5.000,- per pack ini tidak  memiliki  spesifikasi  ukuran  khusus sehingga  produk  ini  memiliki  total persentase  lolos  sortir  yang  lebih  banyak dibandingkan  dengan  produk  reguler yaitu  95%  dengan  jumlah  5% defect. Namun  untuk  menghindari  kekurangan volume  pasokan,  hasil  model  optimasi telah dibentuk dengan penyesuaian jumlah defect sebesar  5%.  Di  tempat packing house, sayuran ditimbang sayuran  kemudian  dicuci  dan  di  sortase kembali dan di-wrap lalu dikirimkan oleh pihak  Katata  ke  masing-masing  cabang Giant sesuai kesepakatan.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Kesimpulan yang didapatkan berdasarkan  dari  hasil  penelitian  yaitu sistem produksi yang diadopsi Kelompok Tani Katata untuk memenuhi permintaan dari  Giant  Supermarket  terhadap  produk senilai  Rp  5.000,- per pack belum optimal.  Karena  sistem  produksi  yang diterapkan  merupakan  sistem  produksi yang  direplikasi  dari  sistem  produksi produk reguler yang menyebabkan
Kelompok  Tani  Katata  belum  mampu memenuhi permintaan dari Giant Supermarket.  Kelompok  Tani  Katata
belum memiliki prosedur sistem produksi untuk produk senilai Rp 5.000,- per pack sehingga  pengadaan  produk  merupakan hasil  dari  produk off  grade dari  produk reguler yang volumenya berfluktuatif dan menyebabkan Katata mengalami penurunan service level.
Perencanaan  sistem  produksi  yang dapat mendukung Kelompok Tani Katata dalam  memenuhi  permintaan  dari  Giant Supermarket  dengan  penjadwalan pola penanaman  dan  pengalokasian  sumber daya  dan  input  sesuai  yang  dibutuhkan pada masing masing proses dalam sistem produksi.  Pengalokasian  input  meliputi penentuan luas tanam, penentuan kebutuhan  benih,  penentuan  penanaman bibit    atau  benih  per  minggu,  penentuan kebutuhan  bahan  untuk  pemeliharaan, penentuan waktu panen, hingga kegiatan pasca panen.

## Saran
Berdasarkan  hasil  dari  penelitian ini, Kelompok Tani Katata perlu merubah sistem  produksinya, dalam  hal  ini pengadaan  barang, dan  mengalokasikan input  sesuai  dengan  permintaan  dari Giant Supermarket.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada Kelompok Tani Katata yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian ini. Terima kasih kepada Kang Kusnandar,  selaku  mahasiswa  program doktor  di  Delft  Technology  of  university selaku  mentor yang  telah membantu dalam  memahami mengenai  tema yang dibahas dan proses pendekatan sistem.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2014. Data
Produksi Tanaman Sayuran 2014. Eriyatno. 2003. Ilmu Sistem: Meningkatkan Mutu dan Efektivitas Manajemen. Bogor: IPB Press. Kementerian  Kesehatan.  2013. Hasil Riset Kesehatan Dasar Kementerian Kesehatan (2013).
Mohler,  L.C.,  dan Johnson.  S.E. 2009.
Crop  Rotation  on  Organic  Farms: A  Planning  Manual.  New  York:
NRAES.
Simchi-Levi,  D.,  Kaminsky,  P., dan Simchi-Levi,  E.,  2003. Designing and  Managing  the  Supply  Chain: Concepts,  Strategies,  and  Case Studies, McGraw- Hil.
Sukmana, W.A. 2012. Pola  Tanam. Jakarta: Wedetama Widya Sastra