Suharyani et al.;Pengaruh Pelarut Polar Terhadap…..Pharmacoscript Volume 5 No. 2, Agustus 2022

## PENGARUH PELARUT POLAR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAGING
BUAH NAGA MERAH ( HYLOCEREUS POLYRHIZUS ) YANG DIEKSTRAKSI
DENGAN METODE MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE)
Ine Suharyani 1,2* , Yuniarti Falya 1 , Rindiyani 1 , Nisa Nurmaya 1 , Yuliya Afidah 1
1 Sekolah Tinggi Farmasi Muhammadiyah Cirebon
2 Departemen Farmasetika dan Teknologi Farmasi, Universitas Padjadjaran *Email: inesuharyani25@gmail.com
Received: 26/08/2022 , Revised: 30/08/2022 , Accepted: 31/08/2022, Published: 31/08/2022

## ABSTRAK
Buah  naga  merah  ( Hylocereus  polyrhizus )  mempunyai  kandungan  senyawa  bioaktif  yang bermanfaat  bagi  tubuh  seperti  asam  askorbat,  antosianin,  dan  betakaroten,  sertaserat  pangan dalam  bentuk  pektin.  Antosianin  merupakan  kelompok  senyawa  flavonoid  dan  memiliki aktivitas  antioksidan.  Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan  studi  mengenai  aktivitas  antioksidan ekstrak  pada  daging  buah  naga  merah  yang  diekstraksi  menggunakan  metode Microwave Assisted Extraction ( MAE )  dengan variasi pelarut, yaitu air, etanol 95%, campuran etanol 95%: air  (4:1).  Aktivitas  antioksidan  diuji  dengan  metode  spektrofotometri  menggunakan  pereaksi DDPH  ( 2,2  diphenyl-1-picrylhidrazyl ).  Pengujian  aktivitas  antioksidan  dilakukan  pada  panjang gelombang  maksimum  (λ maks )  519  nm.  Hasil  pengujian  aktivitas  antioksidan  dari  daging  buah naga  yang  diekstraksi  dengan  campuran  etanol  95%:air  (4:1)  memberikan  IC 50 sebesar 104,02  5,33  ppm,  lebih  kecil  dibandingkan  dengan  ekstrak  etanol  95%  sebesar  111,25  11,05 ppm dan ekstrak air sebesar 134,80  0,20 ppm. Hal ini menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan dari  ekstrak  etanol  96%:air  lebih  tinggi  dibanding  ekstrak  etanol  95%  maupun  ekstrak  air. Aktivitas  antioksidan  ini  dapat  menjadi  dasar  pemanfaatan  daging  buah  naga  merah  sebagai antioksidan, terutama untuk sediaan pada kulit.
Kata kunci : Antioksidan, Buah naga merah ( Hylocereus polyrhizus ), pelarut polar, DPPH ( 2,2 diphenyl-1picrylhidrazyl ), IC 50

## ABSTRACT
Red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) contains bioactive compound that useful for our body such as ascorbic acid, anthocyanins, and beta-carotene. In addition, this fruit contain pectin as dietary  fiber.  Anthocyanins  are  one  of  flavonoid  that  has  antioxidant  activit.  The  aim  of  this study  is  to  analyze  antioxidant  activity  of  Red  Dragon  Fruit,    which  extracted  by  Microwave Assisted  Extraction  (MAE)  using  variation  of  solvens  are,  water,  ethanol,  etanol:water  (4:1). Antioxidant  activity  of  each  extract  were  analyzed  by  uv-vis  spectrophotometric  using  DPPH method  at  maximum  absorbans  (λ max )    at  519  nm.  The  extract  which  extracted  by  95% ethanol:water (4:1) is the proper solvent for extracting red dragon fruit flesh because it has an IC 50 value of 104,020  5,333 ppm, smaller than the 95% ethanol extract of 111,25  11,048 ppm
Suharyani et al/Pharmacoscript, Volume 5, No, 2, Agustus 2022, 237-247
Safitri.,et al./Pharmacoscript, Volume 1, No. 2, Februari 2019, 1-12
and  water  extract  of  134,79+ 0,20 ppm.This  means  that  the  extract  has  a  greter  antioxidant activity  compared  to  ethanol  95%  and  water  merely.    Thus,  this  extract  has  potential  use  as antioxidant. This fruit will be usefull as antioxidant agent in some topical preparation.
Keywords :  Antioksidan,  Buah  naga  merah  (Hylocereus  polyrhizus),  DPPH  (2,2  diphenyl- 1picrylhidrazyl), IC 50

## PENDAHULUAN
Antioksidan  sangat  dibutuhkan  oleh tubuh untuk membantu melindungi kesehatan  dengan  menangkal  radikal  bebas. Sumber  radikal  bebas  antara  lain  sinar  uv berlebih,  asap  rokok  dan  polusi  udara. Radikal  bebas  juga  dapat  menimbulkan penyakit degeneratif seperti kanker, hipertensi,  dan  diabetes  mellitus  (Sari  dan Ayati,  2018).  Senyawa  antioksidan  seperti vitamin  C,  vitamin  E,  vitamin  A,  karoten, asam-asam  fenol,  polifenol,  dan  flavonoid, dapat  mengurangi  resiko  penyakit  kronis yang  disebabkan  oleh  radikal  bebas,  karena senyawa  tersebut  dapat  berperan  dalam menangkap dan menstabilkan radikal bebas, dengan  cara  mendonorkan  salah  satu elektronnya  kepada  senyawa  yang  bersifat oksidan (Mahargyani, 2018).
Antosianin merupakan kelompok senyawa  flavonoid  dan  memiliki  aktivitas antioksidan.  Senyawa  flavonoid  bersifat polar  sehingga  dibutuhkan  pelarut  yang bersifat polar (Kemit et al., 2016).
Ekstraksi  dari  kulit  buah  naga  merah dapat  menggunakan  jenis  pelarut  yang berbeda  yaitu  etanol  95%,  etil  asetat,  dan
aseton:air (7:3) dengan perbandingan sampel:  pelarut  (5:1  b/v),  menunjukkan bahwa  etanol  95%  menghasilkan  ekstrak dengan  rendemen  26,15%  dan  aktivitas antioksidan dengan IC 50 sebesar 120,53 ppm (Noviyanty et al., 2019). Ekstraksi antosianin  dari  kulit  buah  naga  merah menggunakan pelarut etanol:air (4:1) metode Microwave  Assisted  Extraction ( MAE )  dengan  waktu  4  menit,  hasil  yang didapatkan  yaitu  konsentrasi  antosianin sebesar43,417 mg/100 g (Yasa et al., 2021).

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  terdiri  dari  timbangan  analitik  (Ohaus- Jerman), rotary  evaporator (IKA  RV  10 Basic), Microwave ,  spektrofotometer  UV- Vis (Shimadzu UV Mini-1240).
Bahan-bahan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  buah  naga  merah, etanol 95% p.a (PT. Merck), 2,2-diphenyl-1- picrylhidrazyl/ DPPH p.a (HiMedia), vitamin C  p.a  (PT.Merck),  HCl  p.a  (PT.Merck), aOH  p.a  (PT.  Merck),  pereaksi  Dragendorf (PT.  Merck),  pereaksi  Mayer  (PT.  Merck),
Suharyani et al.;Pengaruh Pelarut Polar Terhadap…..Pharmacoscript Volume 5 No. 2, Agustus 2022
FeCl 3 p.a  (PT.  Merck),  CH 3 COOH Glacial (PT.  Merck),  H 2 SO 4 p.a  (PT.  Merck), aquades (PT.Pratama Sains Global),.
Jalannya Penelitian
1. Pembuatan  Ekstrak  Buah  Naga

## Merah
Buah  naga  merah  sebanyak  2,5  kg dipisahkan  dari  kulitnya  dan  dipotong  tipis, kemudian  keringkan  dalam  oven  dengan suhu  40  C  selama  1  hari.  Setelah  daging buah  naga  kering,  dilakukan  perendaman masing-masing dengan  air, etanol 95%, dan etanol  95%  :  air  (4:1)  selama  1  hari.  Hasil perendaman dimasukan ke dalam microwave dan dipanaskan  pada suhu  70  C selama 4 menit. Selanjutnya ekstrak disaring dan  dipekatkan  dengan rotary  evaporator pada  suhu  50  C  dan  kecepatan  100  rpm (Ghasemzadeh  et  al.,  2018;  Ingrath  et  al., 2015).

## 2. Pengujian aktivitas antioksidan
Pengujian  aktivitas  antioksidan  diukur pada panjang gelombang 517 nm menggunakan alat spektrofotometer UV-Vis dilakukan  terhadap  vitamin  C  sebagai kontrol positif (Astika Winahyu et al., 2019; Wathoni et al., 2019; Widianingsih, 2016).

## 2.1. Pembuatan larutan DPPH 100 ppm
Timbang  10  mg  DPPH  ditambahkan dengan  etanol  95%  hingga  100  mL,  kocok sampai homogen.

## 2.2. Pembuatan  larutan  induk  vitamin  C 100 ppm
Timbang  10  mg  serbuk  vitamin  C murni,  larutkan  dengan  etanol  95%  sampai 100 mL. Kocok sampai homogen.
2.3. Pengenceran  larutan  vitamin  C  2,4,6 ppm

## 2.3.1. Larutan vitamin C 2 ppm
Pipet  0,2  mL  larutan  induk  vitamin  C dan ditambahkan dengan etanol 95% sampai 10 mL, kocok sampai homogen.

## 2.3.2. Larutan vitamin C 4 ppm
Pipet  0,4  mL  larutan  induk  vitamin  C dan ditambahkan dengan etanol 95% sampai 10 mL, kocok sampai homogen.

## 2.3.3. Larutan vitamin C 6 ppm
Pipet  0,6  mL  larutan  induk  vitamin  C dan ditambahkan dengan etanol 95% sampai 10 mL, kocok sampai homogen.
2.4. Pembuatan  larutan  induk  ekstrak buah naga merah 100 ppm
Timbang  10  mg  ekstrak  buah  naga merah  dan  larutkan  dengan  etanol  95% sampai 100 mL, kocok sampai homogen.
2.5. Pengenceran  larutan  ekstrak  buah naga  merah  konsentrasi  40,50,60 ppm
2.5.1. Larutan ekstrak buah naga merah konsentrasi 40 ppm
Pipet  4  mL  larutan  induk  ekstrak  buah naga merah dan ditambahkan dengan etanol
95%  sampai  100  mL,  kocok  sampai homogen.

## 2.5.2. Larutan ekstrak buah naga merah konsentrasi 50 ppm
Pipet  5  ml  larutan  induk  ekstrak  buah naga merah dan ditambahkan dengan etanol 95%  sampai  100  mL,  kocok  sampai homogen.

## 2.5.3. Larutan  ekstak  buah  naga  merah konsentrasi 60 ppm
Pipet  6  mL  larutan  induk  ekstrak  buah naga merah dan ditambahkan dengan etanol 95%  sampai  100  mL,  kocok  sampai homogen.
2.6. Penentuan panjang gelombang maksimum (λ maks )
Larutan  DPPH  2  mL  dimasukan  ke dalam tabung reaksi, dan ditambahkan 4 mL etanol,  kocok  sampai  homogen.  Ukur absorbannya menggunakan spektrofotometri UV-Vis panjang gelombang 400-700 nm. 2.7. Penentuan operating time
Larutan  DPPH  2  mL,  ditambahkan  4 mL  etanol,  dikocok  sampai  homogen. Absorbansi diukur pada panjang gelombang maksimum  pada  menit  ke-0,  10,  20,  30, 40,50, 60.

## 2.8. Pengukuran  aktivitas  antioksidan vitamin C
Masing-masing  sebanyak  4  mL  larutan vitamin C ditambahkan 2 mL larutan DPPH,
dikocok sampai homogen. Kemudian, didiamkan  selama  10  menit  pada  tempat gelap.  Setelah  itu  dibaca  absorbansinya dengan spektofotometri UV-Vis pada panjang  gelombang  maksimum  (Astika Winahyu et  al.,  2019;  Wathoni et  al.,  2019; Widianingsih, 2016).
2.9. Pengukuran  aktivitas  antioksidan sampel ekstrak buah naga merah
Masing-masing  sebanyak  4  mL  larutan ekstrak buah naga merah ditambahkan 2 mL larutan  DPPH,  kocok  sampai  homogenm dan  diamkan  selama  10  menit  pada  tempat gelap.  Setelah  itu,  ukur  absorbansinya dengan  Spektrofotometri  UV-Vis  pada panjang  gelombang  maksimum  (Astika Winahyu et  al.,  2019;  Wathoni et  al.,  2019; Widianingsih, 2016).

## Analisis Data
Analisis  data  aktivitas  antioksidan dihitung  menggunakan  metode  DPPH  ( 2,2 diphenyl-1-picrylhidrazyl ) yang dimana sampel  direaksikan  dengan  radikal  DPPH. Pengukuran  aborbansi  pembanding  dan sampel digunakan dengan alat spektrofotometri  UV-Vis  dengan  etanol 95%  sebagai  larutan  blangko.  Persen inhibisi dengan persamaan berikut:
% inhibisi = 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖 𝑘𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙−𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖 𝑘𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙 × 100% (1)
Setelah  didapat  persentase  inhibisi  dari masing-masing konsetrasi, selanjutnya
dihitung  dengan  persamaan  regresi  linier
(regresi linier sederhana) dengan persamaan 𝑦 = 𝑏𝑥 + 𝑎 ,  dengan  x  adalah konsentrasi  (ppm)  dan  y  adalah  persentase inhibisi (%). Aktivitas antioksidan dinyatakan sebagai Inhibition Concentration 50%  (IC 50 )  yaitu  konsentasi  sampel  yang bias meredam radikal DPPH sebanyak 50%. Nilai  IC 50 dihasilkan  dari  nilai  x  setelah mengganti y dengan 50 (Katrin, 2015). Nilai % inhibisi yang dihasilkan digunakan untuk menghitung  nilai  IC 50 .  Data  IC 50 pada pengujian  aktivitas  antioksidan  dihitung rata-rata  SD dan dibandingkan perbedaannya    secara  statistika  pada program statview dengan pengujian Scheffe’s.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Ekstraksi daging buah naga
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pelarut  yang  terbaik  untuk mengekstraksi daging buah naga merah dan apakah terdapat perbedaan aktivitas antioksidan  pada  daging  buah  naga  merah dibandingkan  dengan  kulit  buah  tersebut. Buah  naga  yang  digunakan  adalah  buah naga  merah.  Buah  naga  merah  diekstraksi menggunakan  metode Microwave  Assisted Extraction ( MAE )  selama  4  menit  dengan jenis pelarut yang berbeda, yaitu etanol 95%
:  air,  etanol  95%,  dan  air.  Proses  ekstraksi dilakukan  selama  4  menit  karena  pada penelitian sebelumnya diperoleh hasil ekstraksi  dengan  konsentrasi  antosianin terbesar  (Yasa  et  al.,  2021).  Metode  MAE digunakan  karena  microwave  menggunakan sumber energi berupa gelombang microwave yang  dapat  mempercepat  proses ekstraksi  dibandingkan  dengan  metode maserasi  biasa  tanpa  pemanasan  amaupun ekstraksi  dengan  cara  panas  yang  dapat menurunkan  aktivitas  antioksidan  dalam ekstrak  tersebut.  Oleh  sebab  itu,  metode  ini hanya  membutuhkan  waktu  ekstraksi  yang singkat,  hemat  pelarut,  dan  efisien  (Ingrath et  al.,  2015).  Pelarut  etanol  95%  digunakan pada  ekstraksi  ini  karena  buah  naga mengandung  senyawa  antosianin  yang merupakan  kelompok  flavonoid.  Senyawa Flavonoid  termasuk  senyawa  polar  dan dapat  diekstraksi  dengan  pelarut  polar seperti etanol dan air. Setelah dimasukan ke microwave , selanjutnya diuapkan menggunakan rotary  evaporator dengan kecepatan  putaran  100  rpm  dan  suhu  50  C.
Selanjutnya ekstrak dipekatkan menggunakan penangas air sampai diperoleh  ekstrak  kental.  Ekstrak  kental yang  diperoleh  berwarna  coklat  kemerahan (Gambar  1),  hal  ini  karena  buah  naga mengandung  antosianin  yang  memiliki
stabilitas  warna  yang  dipengaruhi  oleh  pH, cahaya,  oksigen,  suhu,  dan  penyimpanan (Lidya Simanjuntak et al., 2014).
Analisis  senyawa  metabolit  sekunder ekstrak  etanol  dan  ekstrak  air  daging  buah naga  merah,  yang  menunjukkan  bahwa ekstrak  etanol  dan  ekstrak  air  kulit  buah naga  merah  positif  mengandung  senyawa
alkaloid  dan  flavonoid  Penggunaan  etanol 95%  umumnya  digunakan  dalam  penelitian ekstraksi  antosianin  karena  kepolarannya hampir  sama  dengan  polaritas  antosianin sehingga  mudah  melarutkan  antosianin, sementara proses ekstraksi dilakukan dengan metode Microwave Assisted Extraction (Dida F.L, Lizma F., 2015).
Gambar 1. Alur pembuatan ekstrak daging buah naga dengan metode Microwave Assisted
Extraction (MAE) Berdasarkan tabel 1. menunjukan bahwa perbedaan jenis pelarut mempengaruhi  jumlah  rendemen  dimana rendemen pada ekstrak etanol 95%:air lebih besar dibandingkan rendemen ekstrak etanol 95%  dan  ekstrak  air,  hal  ini  dikarenakan kemampuan  etanol  meningkatkan  afinitas
antosianin sehingga rendemen yang dihasilkan  lebih  besar  dibandingkan  dengan air.  Semakin  tinggi  tingkat  kepolaran  dari suatu  pelarut  maka  semakin  meningkat rendemen  yang  dihasilkan,  semakin  polar pelarut  maka  daya  ekstraksi  semakin  bagus (Noviyanty et al., 2019).
Tabel 1. Hasil rendemen ekstrak daging buah naga
Ekstrak Simplisia kering (gram) Rendemen (%) Etanol 95% : Air (4:1) 0,1302 53,29 Etanol 95% 0,1153 44,94 Air 0,0976 48,92

## 2. Uji aktivitas antioksidan
Uji  aktivitas  antioksidan  pada  ekstrak daging  buah  naga  merah  dengan  perbedaan pelarut  dilakukan  dengan  menggunakan metode DPPH dengan spektrofotometri UV- Vis  pada  panjang  gelombang  maksimum (λ maks ) 519 nm.
Metode  ini  dipilih  karena  metode sederhana, cepat, mudah, sensitif dan hanya memerlukan  sedikit  sampel.  Pembanding yang  digunakan  pada  metode  ini  adalah vitamin  C,  karena  vitamin  C  adalah antioksidan  alami  yang  memiliki  fungsi untuk  menangkal  radikal  bebas..  Parameter yang digunakan untuk mengetahui besarnya kemampuan antioksidan yaitu persentase inhibisi  dan  IC 50 .  Sebagai  tahap  awal ditetapkan  panjang  gelombang  maksimum terlebih dahulu dengan menggunkan larutan blangko  dengan  panjang  gelombang  400- 700nm menggunakan spektrofotometer UV- Vis.
Penentuan operating  time dilakukan untuk  mengetahui  waktu  yang  paling  stabil ketika  reaksi  berlangsung.  Pengukuran operating time dilakukan pada rentang 0-60
menit, dan menghasilkan waktu yang paling stabil terjadi pada waktu 0-10 menit dengan absorbansi  0,973.  Absorbansi  paling  tinggi diperoleh  pada  menit  ke-60  sebesar  0,988, dan  absorbansi  tersebut  akan  dipakai  untuk nilai absorbansi blangko.
Tabel 2. Penentuan Operating Time Menit ke- Absorbansi blanko 0 0.973 10 0.973 20 0.975 30 0.978 40 0,981 50 0.984 60 0.988
Pengujian  aktivitas  antioksidan  ekstrak daging  buah  naga  merah  dan  vitamin  C dengan  variasi  konsentrasi  yang  berbeda. Masing-masing dari konsentrasi ditambahkan larutan DPPH dan etanol 95%, selanjutnya  didiamkan  selama  10  menit sesuai  dengan  hasil  operating  time  yang stabil, bertujuan agar reaksi berjalan dengan optimal  dan  lebih  cepat.  Perubahan  reaksi selama  didiamkan  antara  antioksidan  dan DPPH  ditandai  dengan  perubahan  warna ungu  menjadi  kuning,  hal  ini  disebabkan oleh berkurangnya ikatan rangkap
terkonjugasi  pada  radikal  DPPH  karena senyawa  antioksidan  telah  menangkap  satu elektron  (Aryani  dan  Mu’awanah,  2019). Setelah  didiamkan  selama  10  menit,  maka sampel diuji aktivtas antioksidannya menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis dengan  panjang  gelombang  maksimum
(λ maks )  519  nm.  Hasil  pengukuran  aktivitas antioksidan yang diperoleh  yaitu absorbansi kontrol dan absobansi sampel yang nantinya akan digunakan untuk menentukan persentase  inhibisi  yang  dapat  dilihat  pada tabel 3. Setelah melakukan pengukuran
absorbansi untuk sampel dan baku pembanding secara replikasi 3 kali, diperoleh  nilai  absorbansi  dari  masing- masing  konsnetrasi  sampel  yang  diuji  dan dapat  ditentukan    nilai    persentase inhibisinya.  Nilai  persentase  inhibisi  dapat dilhat pada tabel 4.5 dimana semakin tinggi konsentrasi ekstrak daging buah naga merah dan vitamin C maka semakin tinggi juga persentase  inhibisinya,  sehingga  persen penghambatannya akan semakin tinggi yang artinya  semakin  tinggi  konsentrasi  dengan
banyaknya kandungan senyawa aktif antioksidan, maka kemampuan penghambatan  radikal  bebas  akan  semakin meningkat sehingga menandakan persentase inhibisi  yang  tinggi  pada  konsnetrasi optimum  tersebut.  Hasil  persentase  inhibisi dapat  digunakan  untuk  mencari  nilai  a,  b, dan  r  untuk  memperoleh  nilai  IC 50 . Berdasarkan  tabel 3. IC 50 vitamin C sebagai kontrol  positif  adalah  4,44  0,07  ppm, ekstrak  etanol  95%:air  (4:1)  104,02  5,33 ppm, ekstrak etanol  95% IC 50 111,25  11,05
Tabel 3. Hasil Uji Antioksidan Ekstrak
Sampel Konsentrasi % Inhibisi (Y) Nilai IC50 1 2 3 1 2 3 Rata-rata±SD Vitamin C 2 ppm 30,87 31,376 32,085 4 ppm 46,153 46,356 47,368 6 ppm 62,246 63,056 63,967 Ekstrak Etanol 95% : Aqudest 40 ppm 26,315 24,291 24,19 97,951 106.463  107,648 104,02±5,33 † 50 ppm 26,923 24,696 24,19 60 ppm 27,631 25,607 25,404 Ekstrak Etanol 95% 40 ppm 25,101 21,153 21,457 98,529 116,727  118,484 111,25±11,05 † 50 ppm 26,72 22,975 22,368 60 ppm 27,834 23,481 23,178 Ekstrak Air 40 ppm 19,028 18,927 18,927 134,63 134,746  135,011 134,80±0,20 † 50 ppm 19,331 19,129 19,433 60 ppm 20,647 20,748 20,546
ppm,  ekstrak  air  IC 50 134,80  0,20  ppm.
Nilai  IC 50 tersebut  menunjukan  bahwa vitamin  C  memiliki  aktivitas  antioksidan yang  sangat  kuat  karena  nilai  IC 50 kurang dari 50 ppm, sedangkan untuk ketiga ekstrak tersebut  mempunyai  nilai  IC 50 pada  rentang 100-200  ppm,  dan  termasuk  dalam  kategori sedang  yang  artinya  zat  tersebut  kurang aktif  namun  masih  berpotensi  sebagai  zat antioksidan (Noviyanty et al., 2019).
Sementara itu, ekstrak etanol memberikan  simpangan  deviasi  yang  cukup tinggi  dikarenakan  beberapa  faktor  yang dapat  mempengaruhi  kestabilan  antioksidan yaitu  pH,  cahaya,  suhu,  oksigen,  selain  itu proses    analisis  antioksidan  tidak  langsung dikerjakan  saat  ekstrak  kental  sudah  jadi, sehingga  masa  penyimpanan  dan  kondisi sampel  menyebabkan  senyawa  flavonoid dan  senyawa  fenolik  lainnya  yang  terdapat didalamnya mengalami degradasi.
Pelarut etanol 95%:air (4:1) merupakan pelarut bersifat polar dan pelarut pengekstrak  yang  baik  untuk  hampir  semua senyawa  yang  mempunyai  berat  molekul rendah  seperti  flavonoid  dan  antosianin (Yasa  et  al.,  2021).  Pelarut  etanol  95%:air (4:1)  merupakan  pelarut  terbaik  untuk mengekstraksi daging buah naga merah. Air menyebabkan peningkatkan jumlah antioksidan  yang  teraekstraksi  lebih  banyak
namun  sulit  untuk  dipekatkan  sehingga ditambahkan etanol. Selain utnuk membantu proses  ekstraksi  zat  aktif,  penambahan etanol pada air mengurangi waktu evaporasi pelarut  sehingga  menghindari  rusaknya antioksidan selama proses penguapan pelarut.  Hal  ini  diperkuat  juga  dengan  nilai rata-rata  IC 50 ekstrak  etanol  95%:  air  (4:1) sebesar 104,02  5,33 ppm, dimana menghasilkan nilai IC 50 lebih kecil dibandingkan  dengan  ekstrak  etanol  95% dan  ekstrak  air.  yang  artinya  semakin  kecil nilai  IC 50 yang  dihasilkan  maka  semakin tinggi aktivitas antioksidannya untuk menangkal  radikal  bebas  (Astika  Winahyu et al., 2019).
Berdasarkan  analisis  data  statistik dengan statview menggunakan uji scheffe’s, hasil  yang  diperoleh  menunjukan  bahwa kontrol positif (vitamin C) terdapat perbedaan  secara  signifikan  dengan  ekstrak etanol 95% : air, ekstrak etanol 95%, ekstrak air  dengan  nilai  P  0,0001.  Nilai  ekstrak etanol  95%  :  air  dengan  ekstrak  air menunjukan adanya perbedaan yang signifikan  dengan  nilai  sig  0,0021  (  0,05), sedangkan untuk ekstrak etanol 95% dengan ekstrak  air  menunjukan  adanya  perbedaan yang  signifikan  dengan  nilai  sig  0,0108 (  0,05).  Adanya  perbedaan  ini  dikarenakan jenis  pelarut  dapat  memberikan  pengaruh

## Pharmacoscript Volume 5 No. 2 Agustus 2022
sangat  nyata  terhadap  nilai  IC 50 ekstrak daging buah naga merah.

## KESIMPULAN
Campuran etanol 95%:air (4:1)
merupakan pelarut terbaik untuk mengekstraksi  daging  buah  naga  merah. Terdapat  perbedaan  aktivitas  antioksidan terhadap  ekstrak  daging  buah  naga  merah, dimana  untuk  ekstrak  etanol  95%  :  air memiliki nilai IC 50 104,02  5,33 ppm, estrak etanol  95%  sebesar  111,246  11,048  ppm, ekstrak  air  sebesar  134,795  0,195,  dan vitamin C sebesar 4,439  0,069 ppm yang artinya  vitamin  C  memiliki  aktivitas antioksidan  yang  sangat  kuat  dibandingkan dengan  ekstrak  yang  memiliki  aktivitas antioksidan dengan kategori sedang.

## DAFTAR PUSTAKA
Aryani,  T., &  Mu’awanah,  I. A. U. (2019).
Aktivitas  Antioksidan  dan  Kadar Vitamin  C  Daging  Buah  dan  Sirup Buah Naga (Hylocereus costaricensis).
Biomedika , 12 (2), 149–157.
https://doi.org/10.31001/biomedika.v1
2i2.592
Astika Winahyu, D., Candra Purnama, R., &
Yevi  Setiawati,  M.  (2019).  Test  of Antioxidant  Activities  in  Red  Dragon Fruit  Extract  (Hylocereus  polyrhizus)
Using  DPPH. Jurnal  Analis  Farmasi ,
4 (2), 117–121.
Dida  F.L,  Lizma  F.,  M.  A.  M.  (2015).
Analisis Senyawa Metabolit  Sekunder Ekstrak  Etanol  dan  Ekstrak  Air  Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). Seminar Nasional
Kefarmasian Ke-2 .
Ghasemzadeh,  A.,  Jaafar,  H.  Z.  E.,
Baghdadi, A., & Tayebi-Meigooni, A. (2018).  Alpha-mangostin-rich  extracts from mangosteen pericarp:
Optimization  of  green  extraction protocol  and  evaluation  of  biological activity. Molecules , 23 (8),  1–16. https://doi.org/10.3390/molecules2308 1852
Ingrath, W., Nugroho, W. A., &
Yulianingsih, R. (2015). Extraction of anthocyanin pigments from red dragon fruit peel (Hylocereus costaricensis) as a  natural  food  dyes  using  microwave (Study  heating  time  in  the  microwave and  addition  of  solvent  ratio  of aquadestand citric acid). Jurnal Bioproses  Komoditas  Tropis , 3 (3),  1–
8.
Katrin,  A.  B.  (2015).  Aktivitas  Antioksidan
Ekstrak, Fraksi dan Golongan
Senyawa Kimia Daun Premna oblongata Miq. Pharmaceutical
Sciences  and  Research , 2 (1),  21–31. https://doi.org/10.7454/psr.v2i1.3332 Kemit,  N.,  Widarta,  I.  W.  R.,  &  Nocianitri,
K.  A.  (2016).  Pengaruh  Jenis  Pelarut dan Waktu Maserasi Terhadap Kandungan  Senyawa  Flavonoid  dan Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Daun Alpukat  (  Persea  Americana  Mill  ). Jurnal  Ilmu  Teknologi  Pangan , 5 (2),
130–141.
Lidya  Simanjuntak,  Chairina  Sinaga,  & Fatimah.  (2014).  Ekstraksi  Pigmen Antosianin  dari  Kulit  Buah  Naga Merah (Hylocereus polyrhizus).
Jurnal  Teknik  Kimia  USU , 3 (2),  25– 29. https://doi.org/10.32734/jtk.v3i2.1502
Mahargyani, W. (2018). Identifikasi Senyawa dan Uji aktivitas Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus
polyrhizus). Prosiding Pertemuan Ilmiah Nasional Penelitian & Pengabdian Masyarakat (PINLITAMAS 1) , 1 (1), 614–621.
Noviyanty,  A.,  Salingkat,  C.  A.,  & Syamsiar,  S.  (2019).  Pengaruh  Jenis Pelarut  terhadap  Ekstraksi  dari  Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). KOVALEN:  Jurnal  Riset
Kimia , 5 (3), 271–279.
https://doi.org/10.22487/kovalen.2019 .v5.i3.14037
Sari,  A.  K.,  &  Ayati,  R.  (2018).  Penentuan Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Etanol Daun Jeruk Purut (Citrus hystrix D . C )  dengan  Metode  DPPH  (1  ,1- diphenyl-2-  picrylhydrazyl). Journal of  Current  Pharmaceutical  Sciences ,
1 (2), 69–74.
Wathoni,  N.,  Yuan  Shan,  C.,  Yi  Shan,  W., Rostinawati,  T.,  Indradi,  R.  B., Pratiwi,  R.,  &  Muchtaridi,  M.  (2019). Characterization and antioxidant activity  of  pectin  from  Indonesian mangosteen  (Garcinia  mangostana  L.) rind. Heliyon , 5 (8).
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019. e02299
Widianingsih, M. (2016). Antioxidant Activity  Extract  Methanol  of  Red Dragon Fruit and Evaporation by Dry Air . 146–150.
Yasa,  Q.,  Shiddiqi,  A.,  Apriyani,  R.  F.,
Kusuma,  D.,  &  Karisma,  A.  D. (2021). Anthocyanin  Extraction  from The Pericarp of Red Pitaya (Hylocereus polyrhizus) Using
Microwave  Assisted  Hydrodistillation (MAHD) Method . 05 (200), 30–37.