Vol. 4, No. 2, Desember 2021, pp. 93-98

## Analisis Strategi dan Pengembangan Usaha Tria Cake & Catering Di Kota Rembang pada Saat Pandemi Covid-19
Zenny Zanuba Arifah a,1,* Farid Jabbar Al Alif b,2
a Program Studi S1 Teknologi Pangan Fakultas Teknik dan Informatika, Universitas PGRI Semarang, Jl. Sidodadi Timur No. 24, Karangtempel, Kecamatan Semarang Timur., Kota Semarang, 50232, Indonesia
1 zennyzanuba25@gmail.com*; 2 faridjabbar25@gmail.com * penulis korespondensi

## ABSTRACT
The existence of medium enterprise contributes to the creation of national investment because it has the potential for the country's economy through the decline of unemployment and poverty level. Medium  enterprise  will  not  run  well  if  management  strategies  are  not  applied,  for  instance production,  financial  and  marketing  management,  especially  in  the  current  Covid-19  pandemic, which affected many medium enterprises and made them suffer losses. This research conducted an observational  approach  through  online  interviews.  Implementing  a  good  and  appropriate management strategy, medium enterprise Tria Cake & Catering is able to survive and develop well until now. It can be said that these medium enterprises are not affected by the pandemi. The medium enterprise  implemented  marketing  strategies  by  reading  available  business  opportunities  such  as selling  health  supporting  ingredients  such  as  ginger,  honey  and  fruits,  or  adding  supporting businesses to the previous ones for instance party planners. In addition, holding a 10% discount at the beginning of the month sales can add a special attraction to Tria Cake & Catering. The medium enterprise marketing method utilizes social media such as Facebook, WhatsApp, and Instagram to promote  their  business  in  special  promotional  hours,  around  17.00-20.00  WIB,  because  at  these hours many consumers are resting and using gadgets.
Keywords: covid-19, management strategies, medium enterprise, social media, tria cake & catering.

## ABSTRAK
Keberadaan  UMKM  (Usaha  Mikro  Kecil  Menengah)  memberikan  kontribusi  terhadap terciptanya  investasi  nasional  karena  berpotensi  untuk  perekonomian  negara  melalui  penurunan tingkat  pengangguran  dan  kemiskinan.  UMKM  tidak  akan  berjalan  dengan  baik  apabila  tidak diterapkan  strategi  manajemen,  seperti  produksi,  manajemen  keuangan  dan  pemasaran,  apalagi seperti  saat  ini  yang  tengah  terjadi  pandemi  Covid-19  banyak  UMKM  yang  terdampak  dan mengalami  kerugian. Penelitian ini merupakan menggunakan pendekatan observasi  melalui wawancara  secara  online  kepada  pemilik  UMKM. Dengan  adanya  penerapan  strategi manajemen yang baik dan tepat UMKM Tria Cake & Catering mampu bertahan dan berkembang dengan baik sampai saat ini. Dapat disebutkan bahwa UMKM tersebut tidak terdampak pandemi. UMKM  tersebut  melakukan  penerapan  strategi  pemasaran  dengan  membaca  peluang  bisnis  yang tersedia  seperti  penjualan bahan-bahan  penunjang  kesehatan  seperti  jahe, madu  dan  buah  buahan, atau  penambahan  usaha  penunjang  pada  usaha  sebelumnya  seperti party  planner .  Selain  itu diadakannya diskon 10% saat penjualan awal bulan dapat menambah daya tarik tersendiri Terhadap UMKM  Tria  Cake  &  Catering.  Metode  pemasaran  UMKM  tersebut  memanfaatkan  sosial  media seperti  Facebook,  WhatsApp,  dan  Instagram  untuk  mempromosikan  usahanya  pada  jam  khusus promosi,  sekitar  17.00-20.00  WIB  karena  pada  jam-jam  tersebut  banyak  konsumen  yang  sedang beristirahat dan sedang menggunakan gadget.
Kata Kunci: covid-19, media sosial, strategi manajemen, tria cake & catering, UMKM
Vol. 4, No. 2, Desember 2021, pp. 93-98

## 1. Pendahuluan
UMKM  mengalami  perkembangan  yang  cukup  pesat  di  Indonesia.  Perekonomian Indonesia  didominasi  oleh  kegiatan  usaha  yang  berbasis  pada  usaha  mikro,  kecil  dan menengah  UMKM  (Alfrian  dan  Pitaloka,  2020).  Pada  tahun  2018  jumlah  UMKM  di Indonesia mencapai 62,9 juta unit menurut (Hadi dan Zakiah, 2021). Keberadaan UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) sangatlah berpotensi untuk memajukan perekonomian negara  Indonesia  (Suci,  2017).  Dengan  adanya  UMKM  dapat  menyerap  tingkat pengangguran di sekitar sehingga mampu menekan angka kemiskinan (Agustina dkk, 2020). UMKM memberikan kontribusi terhadap terciptanya investasi nasional, kontribusi terhadap Produk Domestik Bruto Nasional, terhadap penyerapan tenaga kerja nasional dan kontribusi terhadap terciptanya devisa nasional menurut Kementrian Bagian Data – Biro Perencanaan Kementerian Negara Koperasi  dan UKM Republik  Indonesia  (Kristiyanti, 2012). Adanya kontribusi-kontribusi  tersebut  UMKM  disebut  sebagai  (soko  guru)  atau  pilar  utama  dari perekonomian negara Indonesia (Humaira dan Sagoro, 2018).
Eksistensi dan kinerja UMKM tidak akan berjalan dengan baik setiap saat melainkan akan banyak kendala-kendala seperti pada kendala manajemen. Sebagian Usaha Kecil menengah tidak  terlalu  memperhatikan  aspek  fungsional  perusahaan  seperti  manajemen  keuangan, manajemen produksi, sumber daya manusia, dan manajemen pemasaran (Anisah dan Pujiati, 2018). Sehingga banyak UMKM mengalami kegagalan dalam mempertahankan efektifitas dan eksistensi usahanya. Dengan demikian perlu manajemen yang baik agar usaha yang telah dirintis  dapat  bertahan  terhadap  persaingan  pasar  yang  ketat.  Pengelolaan  manajemen perusahaan yang baik akan memberikan dampak positif terhadap pelaku usaha maupun para karyawan yang bekerja (Bismala, 2016).
Selain  mengenai  masalah  pada  manajemen  UMKM,  saat  ini  sedang  terjadi  pandemi Covid-19 yang turut berdampak pada berbagai sektor, termasuk perekonomian negara. Pada saat  pandemi  banyak  perusahaan-perusahaan  besar  maupun  UMKM  yang  tutup  akibat adanya pandemi ini. Apalagi diperparah dengan  kebijakan lockdown maupun pembatasan social  (Andrizal  dkk,  2021).  Dengan  adanya  peraturan  tersebut  menyebabkan  terjadinya penurunan  minat  beli  masyarakat  (Muniarty  dkk,  2021).  Maka  dari  itu  perlu  dilakukan strategi manajemen yang baik agar usaha yang telah dirintis mampu bertahan dari dampak pandemi Covid-19.
Tujuan dari penulisan ingin melihat bagaimana implementasi manajemen strategi yang dilakukan  oleh  UMKM  Tria  Cake  &  Catering  di  Kota  Rembang  dan  mengetahui  strategi bisnis apa yang diterapkan untuk dapat menghadapi persaingan dan pandemi Covid-19.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan menggunakan pendekatan observasi melalui wawancara secara online kepada pemilik UMKM.  Penelitian ini berfokus pada bisnis UMKM dengan nama usaha  Tria  Cake  &  Catering  yang  beralamatkan  di  Desa  Tireman  Kecamatan  Rembang Kabupaten Rembang Provinsi Jawa Tengah.
Metode  penelitian  bersifat  deskriptif  kualitatif,  dimana  penulis  menggambarkan  dan mendeskripsikan bagaimana penerapan strategi pada UMKM Tria Cake & Catering Dalam mempertahankan eksistensinya menghadapi pandemi

## 3. Hasil dan Pembahasan
Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) adalah suatu bentuk usaha ekonomi produktif yang  dijalankan  oleh  orang  perseorangan,  atau  badan  usaha  yang  hampir  digeluti  oleh sebagian  besar  masyarakat  Indonesia  (Hamidah,  Mujahidah,  dan  Sejati.  2019).  UMKM dapat bergerak dibidang jasa seperti perusahaan yang produknya hanya bersifat non fisik. Usaha  dibidang  perdagangan,  seperti  membeli  barang  dari  perusahaan  lain  untuk  dijual kembali,  dan  usaha  dibidang  manufaktur,  seperti  perusahaan  yang  membeli  bahan  baku, kemudian  mengolah  menjadi  produk  hasil  produksi  (Lubis,  2016).  Meskipun  usaha  kecil menengah, UMKM salah satu bagian terpenting dalam perekonomian suatu daerah maupun suatu  negara  (Siagian  dan  Prasetyo,  2020).  Adanya  UMKM  memberikan  kontribusi  yang sangat signifikan terutama pada krisis tahun 1998 sampai tahun 2000 (Sari dan Widiastoeti, 2020). Dengan itu perlu diterapkan strategi yang tepat untuk mengembangkan suatu UMKM.

## 3.1. Strategi Manajemen Penjualan Tria Cake & Catering
Tria Cake & Catering merupakan sebuah UMKM yang menjual berbagai produk bakery dan jasa catering yang terletak di Desa Tireman Kecamatan Rembang Kabupaten Rembang. Usaha ini didirikan oleh seorang ibu rumah tangga yang bernama Listriana pada tahun 2014 dengan  modal  awal  sebesar  50.000  untuk  membuat  sebuah  kue  tart  yang  dipesan  oleh temannya. Beliau mempelajari metode pembuatan, cara pembuatan tart dan cara menghias secara otodidak dan meminta saran dan kritikan dari keluarga. Dengan meminta saran dan masukan dapat memberikan motivasi untuk terus berkembang dan maju.
Media  promosi  yang  digunakan  untuk  mempromosikan  usahanya  pada  awalnya  hanya melalui Facebook saja. Saat ini media promosi yang digunakan yaitu Facebook, Instagram dan WhatsApp. Setelah mempromosikan usaha via media sosial semakin banyak masyarakat yang mengenalnya dan usaha semakin meningkat. Untuk saat ini media sosial yang paling efektif untuk mempromosikan usahanya yaitu WhatsApp dan Facebook. Beliau mengatakan bahwa untuk postingan promosi ada jam-jam tertentu seperti saat jam istirahat siang dan sore sekitar jam 17.00-20.00. Pada jam-jam tersebut kebanyakan orang sedang beristirahat dan aktif di media sosial.

## 3.2. Pengembangan Usaha Tria Cake & Catering
Awal usaha hanya menerima orderan kue tart saja, kemudian memberanikan diri untuk mengembangkan usahanya lagi dengan membuka orderan seperti roti, snack, dan makanan catering, dekorasi acara ulang tahun dan engagement dengan bantuan dari Ibu dan suami. Seiring berjalannya  waktu usaha semakin dikenal  dan diminati  oleh para  konsumen. Dari UMKM tersebut, beliau berhasil meraup untung pada setiap bulannya sekitar ± 10.000.000. Selain  itu,  dapat  membantu  mempekerjakan  2  orang  pekerja  tetap,  dan  beberapa  pekerja sementara  tergantung  dengan  seberapa  banyak  orderan.  Namun  biasanya  untuk  pekerja sementara sebanyak 1-3 orang. Visi Misi UMKM Tria Cake & Catering.
1. Visi
Menyediakan produk, dan jasa yang berkualitas serta harga yang ramah dikantong dan memberikan pelayanan yang terbaik bagi konsumen.
Vol. 4, No. 2, Desember 2021, pp. 93-98

## 2. Misi
a. Menjaga kualitas agar tetap bagus, dilakukan dengan menggunakan bahan baku yang berkualitas.
b. Mempekerjakan  masyarakat  sekitar  sebanyak  2  pekerja  tetap  dan  beberapa  pekerja sementara biasanya 1-3 orang
c. Sukses bersama. Pekerja diberikan kesempatan untuk bergabung menjadi reseller agar mendapatkan  tambahan  penghasilan  lain.  Kemudian  untuk  reseller  Tria  Cake  & Catering  dibantu  dalam  proses  promosi  seperti  memberikan  informasi  lokasi  para reseller.
d. Memberikan tart gratis bagi anak yatim dan anak kurang mampu dengan menghubungi via  WA,  Inbox  Facebook,  dan  DM  Instagram.  Kemudian  memberikan  informasi mengenai anak yang akan diberikan tart gratis
UMKM Tria Cake & Catering belum memiliki cabang, namun terdapat 30 reseller yang terdapat  di  area  Kota  Rembang  dan  Kota  Pati  Jawa  Tengah.  Reseller  yang  bergabung  di usaha beliau didominasi oleh ibu rumah tangga. Dengan adanya reseller penjualan semakin meningkat sehingga tidak sanggup dalam memenuhi kebutuhan pasar. Karena hal tersebut beliau  harus  melakukan  rekrutmen  karyawan  pekerja  untuk  membantu  proses  produksi. Terdapat 2 karyawan tetap yang pekerjaannya untuk membantu proses hias tart, bungkus, dan melayani COD (Cash On Delivery) dengan para konsumen. Selain itu ketika orderan sangat ramai, beliau mempekerjakan pekerja sementara sebanyak 1-3 pekerja yang berasal dari sekitar rumah untuk membantu proses produksi.
UMKM  Tria  Cake  &  Catering  merupakan  salah  satu  contoh  UMKM  yang  tidak terdampak  pandemi  Covid-19.  Menurut  penjelasan,  pada  saat  pandemi  UMKM  ini  justru mengalami kenaikan omzet. Hal tersebut dikarenakan strategi manajemen yang diterapkan seperti  pembacaan  peluang  bisnis  yang  sedang  dibutuhkan.  Strategi  manajemen  yang dilakukan  mampu  menyelamatkan  UMKM  Tria  Cake  &  Catering  dari  kerugian  dan kebangkrutan saat terjadi pandemi Covid-19, diantaranya
1. Mendirikan usaha baru dibidang party planner disaat usaha catering sedang mengalami penurunan.
Usaha party planner didirikan untuk menunjang usaha sebelumnya yaitu produksi kue tart  dan  catering.  Sehingga  konsumen  akan  memperoleh  kue  tart,  dekorasi  dan  snack sekaligus dalam satu paket. Dengan adanya usaha party planner ini dapat memudahkan konsumen yang ingin mengadakan pesta
2. Menyediakan kebutuhan bahan-bahan penunjang daya tahan tubuh Karena saat ini sedang terjadi pandemi Covid-19, bahan-bahan penunjang daya tahan tubuh  seperti  jahe,  madu,  lemon,  buah-buahan  dan  lainnya  sangat  dibutuhkan    oleh masyarakat. Sehingga usaha ini sangat berpotensi disaat seperti ini.
3. Mengadakan diskon sebesar 10%.
Diskon sebesar 10% diberikan untuk konsumen yang yang melakukan order kue tart dan party planner pada  awal  bulan. Serta konsumen yang melakukan booking sebulan sebelum  acara.  Dengan  cara  tersebut  banyak  konsumen  yang  tertarik  dan  melakukan repeat order .
Analisis  SWOT  merupakan  sebuah  metode  untuk  membantu  mengembangkan  4  jenis strategi. Analisis SWOT telah menjadi salah satu alat yang banyak digunakan dalam bidang bisnis  (Noor,  2014).  Analisis  SWOT  digunakan  untuk  mengidentifikasi  berbagai  faktor secara sistematis untuk merumuskan strategi yang tepat untuk memajukan perusahaan kecil, menengah, maupun perusahaan besar (Afrillita, 2013). Berikut merupakan analisis SWOT dari UMKM Tria Cake & Catering.
1. Kekuatan (Strength)
● Tria  Cake & Catering memiliki kualitas di dalam rasa dan kreativitas.
● Tria Cake & Catering memiliki harga yang murah dibawah harga-harga toko bakery lainnya.
2. Kelemahan (Weakness)
● Tria  Cake & Catering belum memiliki toko, sehingga proses pengambilan produk harus dengan COD dimana kadang konsumen harus menunggu lama.
3. Peluang (Opportunity)
● Konsumen memiliki loyalitas yang tinggi terhadap Tria Cake & Catering.
● Mempunyai jejaring dengan instansi-instansi pemerintahan.
● Banyaknya orderan untuk membuat produk yang lebih beragam.
4. Ancaman (Threat)
● Tingkat  persaingan  yang  ketat  dengan  usaha  bakery  lainnya  yang  telah  memiliki outlet.
Berdasarkan analisis SWOT, maka dihasilkan beberapa strategi yaitu:
1. Membuka jaringan reseller dari pegawai di instansi pemerintah.
2. Memberikan diskon kepada konsumen baru maupun lama.
3. Membuka toko/outlet untuk melayani kebutuhan distribusi.
4. Bekerja sama dengan calon reseller yang memiliki toko/outlet.

## 4. Kesimpulan
Penerapan  strategi  telah  sesuai  dengan  apa  yang  direncanakan  yang  terlihat  dari mampunya UMKM tersebut bertahan dari dampak negatif pandemi Covid-19 serta mampu berkembang  dan  meningkatkan  pendapatan.  Strategi  UMKM  ini  berikutnya  berdasarkan analisis  SWOT  yaitu  membuka  jaringan reseller dari  pegawai  di  instansi  pemerintah, memberikan  diskon  kepada  konsumen  baru  maupun  lama,  membuka  toko/outlet  untuk melayani  kebutuhan  distribusi,  serta  bekerja  sama  dengan  calon reseller yang  memiliki toko/outlet.

## Pustaka
Afrillita, N. (2013). Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran Sepeda Motor pada PT. Samekarindo Indah di Samarinda. E-Jurnal Administrasi Bisnis, 1 (1), 56- 70.
Vol. 4, No. 2, Desember 2021, pp. 93-98
Alfrian, G.R., & Pitaloka, E. (2020). Strategi Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah, (UMKM) Bertahan pada Kondisi Pandemik Covid 19 di Indonesia. Prosiding Sentrinov 6, 6 (2), 139-146.
Andrizal,  G.,  F.,  dkk.  (2021).  Analisis  Strategi  Dan  Pengembangan  Usaha  Pada  Saat Pandemi  Covid-19  (Studi  Kasus:  UMKM  Feandra  Cake). Jurnal  Pendidikan Tambusai , 5 (2), 2614-6754.
Anisah,  N.,  &  Pujiati,  L.  (2018).  Kesiapan  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  Dalam Penerapan Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro Kecil dan Menengah Untuk Menunjang Kinerja. JAD: Jurnal Riset Akuntansi dan Keuangan Dewantara, 1 (1): 45-56.
Bismala, L. (2016). Modal Manajemen Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) untuk Meningkatkan  Efektivitas  Usaha  Kecil  Menengah. Jurnal  Enterpreneur  dan Enterpreneurship , 5 (1), 19-25.
Hadi, D., F., dan Zakiah, K. (2021). Strategi Digital Marketing Bagi UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) untuk Bersaing di Era Pandemi. Competitive, 16 (1), 32-41. Hamidah, Q., S., Mujahidah, A., Z., dan Sejati, A., T., P. (2019). The Development of Small and Medium Businesses (MSMEs) Based on Technology to Deal With The Industrial Revolution 4.0. SHEs: Conference Series 2, 2 (1), 345-249.
Humaira, I., & Sagoro, E., M. (2018). Pengaruh Pengetahuan Keuangan, Sikap Keuangan, dan  Kepribadian  Terhadap  Perilaku  Manajemen  Keuangan  Pada  Pelaku  UMKM Sentra Kerajinan Batik Kabupaten Bantul. Jurnal Nominal, 7 (1), 96-110.
Kristiyanti, M. (2012). Peran Strategis Usaha Kecil Menengah (UKM) dalam Pembangunan Nasional. Majalah Ilmiah Informatika, 3 (1), 63-89.
Lubis, D., S. (2016). Pemberdayaan UMKM Melalui Lembaga Keuangan Syariah Sebagai Upaya  Pengentasan  Kemiskinan  Kota  Padangsidimpuan. “At-tijarah:  Jurnal  Ilmu Manajemen dan Bisnis Islam, 2 (2), 270-285.
Muniarty, P., dkk. (2021). Pengaruh Harga & Gaya Hidup Terhadap Minat Beli Masyarakat. E-Bisnis: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis, 14 (1), 91-102.
Noor, S. (2014). Penerapan Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran Daihatsu Luxio Di Malang. Jurnal INTEKNA, 14 (2), 102-209.
Sari,  C.,  A.,  dan  Widiastoeti,  H.  (2020).  Penerapan  Laporan  Keuangan  Berbasis  SAK- EMKM  Terhadap  Kualitas  Laporan  Keuangan  Pada  UMKM  Kampung  Kue  Di Rungkut Surabaya. Jurnal Analisis, Prediksi dan Informasi (Jurnal EKBIS) , 1 (21), 1-15.
Siagian, A., O., dan Prasetyo, T., F. (2020). Strategi Pengembangan Kompetisi Usaha Kecil Menengah di Kabupaten Jombang. Jurnal AKRAB JUARA, 5 (4), 77-85.
Suci, Y., R. (2017). Perkembangan UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) di Indonesia.
Jurnal Ilmiah Cano Ekonomos, 6 (1), 51-58.