Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)

## PENGARUH PENGGUNAAN TIPE PENGEMAS YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK KERIPIK JAMUR TIRAM
The Effect of Using Different Types of Packaging on the Characteristics of Oyster Mushroom Chips
Hardiyanto 1 1) * , Rosiana Ulfa 2 2) , Bagus Setyawan 3 2)
1 Mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas PGRI Banyuwangi
2 Dosen Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas PGRI Banyuwangi Jl. Ikan Tongkol No.1 & 22 Kertosari - Banyuwangi *Email korespondensi: hardiardani2000@gmail.com

## ABSTRACT
Snacks  can  help  meet  caloric  needs, apart from  main  meals.  One  alternative food  that  is  now favored  by  the  community  is  processed  food  from  mushrooms,  especially  oyster  mushrooms.  Oyster mushroom  is  one  type  of  plant  that  is  rich  in  nutritional  content  and  its  cultivation  is  easy  and economical.  Besides  being  rich  in  vitamins  and  fiber,  mushrooms  also  contain  minerals  such  as potassium, calcium, sodium, phosphorus, iron, and magnesium. The purpose of this study is to give the effect of the type of packaging on the chemical characteristics of oyster mushroom chips. And there is an effect of the type of packaging on consumer preferences. This study used a completely randomized design  (CRD)  method  with  5  treatments  and  4  replications.  As  a  treatment,  the  types  of  packaging include  Polypropylene  (PP),  Polyethylene  (PE),  Low-Density  Polyethylene  (LDPE),  Aluminum  foil, and  Aluminum  +  plastic.  The  test  parameters  used  were  Moisture  Content,  Free  Fatty  Acid  (FFA), and Organoleptic. The results showed that the test with Aluminum foil + plastic packaging gave the best  value  of  0.65%.  The  best  test  on  Polyethylene  packaging  with  a  value  of  0.028%.  For  the  best results in the organoleptic test, the aroma of the Aluminum foil packaging was 3.27%, the color in the Aluminum foil + plastic package was 3.4%, and the texture in the Polypropylene package was 3.32%.
Keywords : Chips, Oyster Mushroom, Packaging.

## PENDAHULUAN
Camilan  atau snack atau  biasa dikenal dengan makanan memiliki cita rasa yang  nikmat  dengan  berbagai  variasi  rasa, serta  mudah  untuk  dikonsumsi.  Tidak heran  hingga  sekarang  banyak  produsen makanan yang antusias untuk menciptakan dan  memasarkan  camilan  yang  dapat menarik  minat  masyarakat.  Penelitian Nurhayati  (2012) snack atau  cemilan adalah jenis makanan yang disajikan diluar waktu makan utama. Snack dapat membantu  memenuhi  kebutuhan  kalori, selain yang diperoleh dari makanan utama. Menurut  (Ginting,  2012)  perkembangan camilan  di  Indonesia  kian  berkembang karena  masyarakatnya  yang  memiliki
kebiasaan  mengkonsumsi  makanan  ringan (camilan).
Jamur  tiram  merupakan  salah  satu jenis  jamur  yang  memiliki  kandungan  gizi yang  tinggi  dan  budidaya  tumbuhannya sangat  mudah  dan  ekonomis.  Olahan makanan  dari  jamur  tiram  menjadi  salah satu  alternatif  makanan  yang  digemari  di kalangan  masyarakat  hingga  saat  ini. Jamur  tiram  putih  merupakan  salah  satu jenis  spesies  jamur  tiram  yang  banyak dikenal  dan  dibudidayakan  petani  di Indonesia.  Kandungan  nutrisi  pada  jamur juga terbilang lengkap. Selain kaya vitamin dan  serat,  jamur  juga  memiliki  kandungan mineral  seperti  kalium,  kalsium,  natrium, fosfor,  besi  dan  magnesium  (Gunadi, 2016).
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)
Pengusaha  dan  petani  jamur  tiram segar di Indonesia membutuhkan diversifikasi pengolahan jamur tiram untuk meningkatkan nilai jamur tiram dari segala aspek  (Usdyana,  2018).  Jamur  tiram  putih merupakan  jamur  yang  tidak  memiliki racun dan aman apabila dikonsumsi, selain itu  jamur  tiram  putih  memiliki  kandungan nutrisi  yang  tinggi  yang  bermaanfaat  bagi tubuh  manusia  maka  dari  itu  jamur  tiram masuk  dalam  kategori  bahan  pangan. Penelitian  Yusuf  dan    Muhammad  (2018) diungkapkan  jamur  tiram  putih    memiliki nilali pangan fungsional karena mengandung  senyawa  yang  bermanfaat sebagai antidiabetes, antibakterial, antikolesterol, antiartritik,  antioksidan , antikanker,  serta  mengandung  senywa beta-glucan yang  merupakan  salah  satu poloakarida  aktif  dan  jamur  baik  untuk kesehatan  mata.  Beberapa  jenis  olahan alternatif  jamur  tiram  yang  sudah  dikenal masyarakat  indonesia  antara  lain:  keripik jamur  tiram, nugget jamur,  abon  jamur, bakso jamur, dan lain-lain.
Jamur  tiram  yang  diolah  menjadi keripik banyak ditawarkan dan digemari di kalangan  masyarakat  karena  rasanya  yang gurih  serta  lezat,  selain  itu  jamur  tiram memiliki  tekstur  seperti  daging  ayam. Menurut  Muchtadi  (2010),  jamur  tiram menjadi  bahan  pangan  yang  banyak disukai  sebagian  besar  di  dunia  karena jamur  tiram  mempunyai  rasa  yang  enak seperti  daging  ayam  dan  bermanfaat  bagi kesehatan.
Dalam  produksi  keripik  jamur  tiram salah  satu  faktor  yang  penting  adalah pengemasan  untuk  produk  keripik  ini. Faktor  pengemasan  sangat  penting  larena dapat  menjadi  wadah  produk  agar  tidak mudah  terjadi  kerusakan  fisik,  mempu mertahankan  kualitas  mutu  kesegaran, menambah  nilai  estetika  sehingga  dapat menarik  konsumen,  mempermudah  dalam penyimpanan  dan  distribusi,  serta  dapat mencegah  terjadinya  kontaminasi  dari faktor  eksternal  seperti  udara,  air,  dan tanah baik oleh mikroorganisme pembusuk maupun  yang  membahayakan  kesehatan
manusia,  selain  itu  mencegah  kerusakan atau keracunan dari bahan kimia.
Dalam  pengemasan  bahan  pangan perlu  diperhatiakan  beberapa  faktor  yang penting  antara  lain  karakteristik  bahan pangan  tersebut,  kondisi  lingkungan  dan sifat  bahan  pengemas.  Bahan  pangan memiliki  karateristik  cenderung  untuk mengeras karena suhu yang berbeda karena disimpan  pada  suhu  kamar  maupun pendinginan,  tingkat  sensitifitas  terhadap cahaya,  oksigen  dan  mikroorganisme (Indraswati, 2017).
Perancangan  desain  kreatif  yang diperlukan  untuk  pengaplikasian  pada kemasan  produk  kripik  jamur  digunakan menjadi  pengemas  produk  keripik  jamur supaya  konsumen  lebih  tertarik,  dapat menjaga  higienitas  dan  meningkatkan umur  simpan  produk.  Maka  dari  itu diperlukan  penelitian  untuk  mengetahui pengaruh  penggunaan  tipe  pengemas  yang sesuai pada uraian diatas terhadap karakteristik  dari  produk  keripik  jamur tiram.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan tipe  pengemas  yang  berbeda  yakni  : Polyethylene (PE), Polypropilena (PP), Low density polyethylene (LDPE), Alumunium Foil, Alumunium foil kombinasi plastik.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan November-Desember 2021 diLaboratorium Fakultas  Pertanian  Universitas  PGRI Banyuwangi.

## Bahan dan Alat Penelitian
Bahan yang digunakan dalam penelitian  jamur  tiram,  bawang  putih, garam,  minyak  goreng,  tepung  terigu, tepung maizena, telur, merica, masako dan air.  Sedangkan  alat  yang  digunakan  dalam ember besar, pisau, saringan/ayakan, pisau, wajan, pengaduk, oven, cawan petri, piring kertas, cawan porselen, buret, starter, form penilaian panelis.
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)

## Prosedur Penelitian
Pada  proses  penelitian  ini  dibagi menjandi  2  tahapan  yang  perlu  dilakukan. Tahap  1  dilakukan  untuk  menentukan formulasi  keripik  jamur  terbaik  dan kemudian  dilanjutkan  ke  dalam  Tahap  2 untuk menengetahui pengaruh penggunaan jenis  kemasan  berbeda  terhadap  besaran kadar  air,  kadar  FFA  dan  nilai  hedonic. Lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada  Gambar 1
Analisa Kadar Air (Daniel et al ., 2014).
Selama  15  menit  botol  timbang dilakukan  pengeringan  pada  suhu  105ºC, kemudian didinginkan ke desikator selama 15-20  menit  dan  dilakukan  penimbangan (A).  Kemudian  dilakukan  penambahan sampel  sebanyak  5  g  (B)  dan  dilakukan pengovenan 100ºC selama 3 jam. Selanjutnya  sampel  dimasukkan  ke  dalam desikator  dan  didiamkan  selama  15-20 menit  kemudian  dilakukan  penimbangan (C).  Kadar  air  dapat  dihitung  dengan menggunakan persaman berikut
KA (%) = 𝐵−𝐶 𝐵−𝐴 𝑥 100%
Keterangan : A = Berat cawan B= Berat cawan + sampel sebelum   pengovenan C= Berat cawan + sampel setelah pengovenan
Analisa  Kadar  Asam  Lemak  Bebas (BSN, 2012)
Sampel dilakukan penimbangan
sebanyak 5 g kemudian dilakukan penambahan  Etanol  95  %  sebanyak  50ml dan  dilanjutkan  dengan  homogenisasi. Setelah  homogen  dilanjutkan  dengan pemanasan  selama  5  menit  pada  suhu  60- 80°  sambal  dilakukan  pengadukan.  Kadar asam  lemak  bebas  dicari  tahu  dengan menggunakan rumus hitung berikut:
(FFA%) = ml NaOH × N NaOH × BM Asam Lemak × 100%
(BSN, 2012)
berat sampel (gr) × 1000

## Analisa Organoleptik
Pengujian  organoleptik  dilakukan dengan  bantuan  70  orang  panelis  tidak terlatih  dimana  40  panelis  merupakan masyarakat  kecamatan  wongsorejo  dan  30 orang mahasiswa Universitas PGRI Banyuwangi. Parameter pengamatan hedonic  diantaranya  wana,  aroma  dan tektur.  Skala  penilaian  hedonic  yang digunakan  lebih  jelasnyadapatdilihat  pada Tabel 3.1
1000 g jamur Pencucian Penirisan Marinasi dalam larutan garam 50 g, bawang putih 100 g, air 100
ml, t=30 menit Penirisan Pelumuran, telur 4 btr,
maizena 160 g, terigu 1 kg,
garam 4 sdm, merica 2 sdm Penggorengan ± 100-130ºC (3-5 menit)
Penirisan minyak Pengemasan 1. PP 2. PE
3. LDPE
4. Alumunium foil
5. Alumunium foil plastik
Pengamatan kadar air, kadar
FFA, uji hedonikpada hari penyimpanan ke-10
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)
Tabel 1. skala hedonik Skala Hedonik Nilai Sangat tidak suka 1 Tidak suka 2 Agak suka 3 Suka 4 Sangat suka 5 Sumber: Umar, 2019.

## Rancangan Penelitian
Adapun  model  linear  aditif  dari rancangan  faktor  tunggal  dengan  RAL dalam  penelitian  ini  adalah  model  acak sebagai berikut :
Yij =µ + Ai + ∑ij (Susilawati, 2015) Keterangan :
Yi = respon atau nilai pengamatan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j µ =   nilai tengah umum Ai =  pengaruh  perlakuan  penguanaan kemasan plastik
∑ij =pengaruh acak pada perlakuan ke- i dan ulangan ke-j
Lebih  jelasnya  rancangan  penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Formulasi Keripik Jamur
Ulangan Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 P5 U1 15 g  15 g  15 g  15 g  15 g  15 g U2 15 g  15 g  15 g  15 g  15 g  15 g U3 15 g  15 g  15 g  15 g  15 g  15 g U4 15 g  15 g  15 g  15 g  15 g  15 g
Sumber: Setyaningsih, 2010.

## Analisa Data
Data  yang  didapatkan  pengujian hedonik,  uji  kadar  air  dan  uji  kadar  asam lemak bebas dianalisis  menggunakan sidik ragam/ANOVA. Apabila data yang dihasilkan berbeda nyata, maka dilanjutkan dengan  uji Duncan  Multiple  Range  Test (DMRT) dengan taraf 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar Air
Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi kualitas bahan pangan yaitu kadar air. Pada produk keripik jamur tiram kadar  air  ikut  menentukan  karakteristik seperti  tekstur,  warna,  kerenyahan  bahkan nilai  gizi  yang  ada  di  dalamnya  (Engelen, 2018).  Selain  itu,  tingkat  daya  keawetan sari  bahan  pangan  dipengaruhi  oleh  kadar air  karena  kadar  air  mempengaruhi  sifat fisikokimia  dan  tingkat  kerusakan  oleh mikroorganisme (Loka et al. , 2017). Kadar  air  pada  keripik  jamur  yang disimpan  pada  pengemas  yang  berbeda selama  10  hari  berdasarkan  hasil  sidik ragam tersebut menunjukkan tidak berbeda nyata.  Hal  ini  ditunjukkan  dari  nilai Fhitung  lebih  kecil  dari  pada  Ftabel  5% dan  1%.  Nasihin  (2018)  menyatakan bahwa  kadar  air  dari  keripik  jamur  tiram yang mendapat perlakuan blanching berkisar  0,83-2,43%,  sedangkan  pada penelitian  ini  kadar  air  yang  terdapat  pada keripik  jamur  tiram  adalah  antara  0,05- 0,85%.  Lebih  jelasnya  hasil  uji  kadar  air dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Hasil Uji Kadar Air
Keterangan: PE = PolyEthylene PP = PolyProphilene LDPE = Low Density PolyEthylene AF = alumunium foil
AFP= a lumunium foil plastik.
0.53% 0.86% 0.83% 0.84% 0.76% 0.65% 0% 0.2% 0.4% 0.6% 0.8% 1% Kontrol PE PP LDPE AF AFP Kadar Air
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)

## Kadar Asam Lemak Bebas
Bahan pangan yang memiliki kandungan  kadar  air  kemudian  dilakukan proses  pengolahan  dengan  cara  digoreng akan mengalami reaksi hidrolisis antara air dan  minyak  goreng  yang  digunakan. Proses  hidrolisis  dan  oksidasi  akan menghasilkan  asam  lemak  bebas  atau free fatty  acid (FFA).  Kandungan  asam  lemak bebas semakin meningkat apabila frekuensi  menggunakan  minyak  goreng semakin  tinggi  atau  sering  dan  dipercepat dengan kandungan air bahan pangan (Ayu, 2010).
Asam  lemak  bebas  pada  keripik jamur  tiram  yang  dikemas  pada  pengemas PE,  PP,  LDPE,  AF,  dan  AFP  pada  jangka waktu 10 hari menunjukkan bahwa Fhitung lebih  besar  dari  pada  Ftabel  5%  dan  1%, maka  dapat  disimpulkan  bahwa  perbedaan jenis  pengemas  menunjukkan  hasil  yang berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji lanjut  menggunakan  DMRT  taraf  5%. Lebih jelasnya hasil pengujian asam lemak bebas dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Hasil Uji Kadar Asam Lemak Bebas
Keterangan: PE = PolyEthylene PP = PolyProphilene LDPE = Low Density PolyEthylene AF = alumunium foil AFP= a lumunium foil plastik.
Hasil sidik ragam juga menunjukkan bahwa  perlakuan  PE  mempunyai  kadar asam  lemak  bebas  terendah.  Hasil  uji
DMRT 5%
memperlihatkan hasil perlakuan ke-1 yakni menggunakan kemasan  plastik  PE  merupakan  hasil
terbaik  dari semua perlakuan, dengan nilai FFA sebesar 0.028% jauh dibawah standar FFA yang ditetapkan SNI terhadap produk keripik tempe yaitu sebesar 1%.
Jenis  kemasan  PE  memiliki  tingkat ketebalan  yang  cukup  kuat  dan  juga  tahan terhadap  suhu  rendah  hingga  suhu  beku  - 50ºC  (Astuti,  2019).  Plastik  PE  yang bersifat  tahan  akan  kandungan  asam terbukti  mampu  mencegah  kenaikan  asam lemak  bebas  pada  kripik  jamur  dengan jangka  waktu  10  hari  yakni  menghasilkan sebesar 0,028%.

## Uji Organoleptik

## Aroma
Hasil  uji  organoleptik  parameter aroma  pada  keripik  jamur  dengan  jangka waktu  penyimpanan  10  hari  diketahui bahwa f hitung lebih besar dari pada f tabel 5%  dan  1%.  Hasil  uji  beda  nyata  dengan uji lanjut  DMRT taraf 5% menujukan nilai dibawah 0,05 sehingga disimpulkan bahwa aroma  dari  setiap  keripik  jamur  dalam berbagai  kemasan  berbeda  nyata.  Lebih jelasnya  hasil  uji  hedonic  aroma  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Hasil Uji Aroma
Keterangan: PE = PolyEthylene PP = PolyProphilene LDPE = Low Density PolyEthylene AF = alumunium foil AFP= a lumunium foil plastik.
Berdasaran  gambar  di  atas  jenis perlakuan  yang  lebih  disukai  oleh  panelis
0.006% 0.028% 0.03325% 0.037% 0.039% 0.036% 0% 0.01% 0.02% 0.03% 0.04% 0.05% Kontrol PE PP LDPE AF AFP Kadar Asam Lemak 3.45% 3.08% 3.1% 3.25% 3.27% 2.94% 2.6% 2.8% 3% 3.2% 3.4% 3.6% Kontrol PP PE LDPE AF AFP Aroma
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)
adalah aroma keripik jamur pada perlakuan P4 yakni dengan tipe kemasan AF. Keripik jamur  pada  kemasan  AF  memiliki  aroma layaknya  keripik  jamur  pada  umumnya tanpa  adanya  aroma  ketengikan.  Oleh karena itu P4 lebih disukai oleh panelis.

## Warna
Berdasarkan  hasil  uji  organoleptik parameter  warna  keripik  jamur  pada penyimpanan  jangka  waktu  10  hari  dapat diketahui  bahwa  Fhitung  lebih  kecil  dari pada Ftabel 5% dan 1%, dengan nilai lebih kecil  tidak  perlu  dilakukan  uji  lanjut DMRT,  karena  hal  tersebut  menujukan hasil  yang  tidak  berbeda  nyata.  Lebih jelasnya  hasil  uji  hedonic  aroma  dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Hasil Uji Warna
Keterangan: PE = PolyEthylene PP = PolyProphilene LDPE = Low Density PolyEthylene AF = alumunium foil AFP= a lumunium foil plastik
Berdasarkan  hasil  sidik  ragam  juga diketahui bahwa warna sampel dengan tipe kemasan  AFP  paling  disukai  oleh  panelis, dimana  memiliki  warna  yang  agak  kuning kecokelatan  layaknya  keripik  jamur  pada umumnya.  Sedangkan  perlakuan  lainnya terdapat perubahan warna yang disebabkan oleh  tumbuhnya  jamur-jamur  yang  dapat menimbulkan  bercak-bercak  warna  putih mekanisme  pertumbuhan  jamur  pada produk keripik jamur (Cappucino, 2014).

## Tekstur
Berdasarkan hasil sidik ragam parameter  tekstur  pada  keripik  jamur dengan  lama  penyimpanan  10  hari, diketahui  bahwa  Fhitung  lebih  kecil  dari pada  Ftabel  5%  dan  1%.  Hal  tersebut memberikan  kesimpulan  bahwa  perbedaan kemasan  tidak  memberikan  pengaruh terhadap keripik jamur tiram yang disimpan  selama  10  hari,  atau  bisa dikatakan  tidak  berbeda  nyata,  sehingga tidak  perlu  dilakukan  uji  lanjut  DMRT. Lebih  jelasnya  hasil  uji  hedonic  aroma dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Hasil Uji Tekstur
Keterangan: PE = PolyEthylene PP = PolyProphilene LDPE = Low Density PolyEthylene AF = alumunium foil AFP= a lumunium foil plastik
Berdasarkan  hasil  sidik  ragam  juga diketahui  bahwa  panelis  menyukai  tekstur keripik jamur yang dikemas pada kemasan Polyprophylene . Pengemasan dengan Polyprophylene membuat  keripik  jamur memiliki kerenyahan sesuai dengan standard yaitu tidak terlalu keras dan tidak terlalu  empuk.  Kemasan Polyprophylene memiliki  tingkat  elastisitas  yang  cukup tinggi dan ketebalan yang mampu menghambat  masuknya  udara.  Sehingga kerenyahan  keripik  jamur  mampu  terjaga dengan baik.
3.08% 3.24% 3.14% 3.15% 3.18% 3.4% 2.9% 3% 3.1% 3.2% 3.3% 3.4% 3.5% Kontrol PE PP LDPE AF AFP Warna 3.31% 3.08% 3.32% 3.28% 3.18% 3.15% 2.95% 3% 3.05% 3.1% 3.15% 3.2% 3.25% 3.3% 3.35% Kontrol PE PP LDPE AF AFP Tekstur
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)

## KESIMPULAN
Berdasarkan  uraian  diatas  dapat disimpulkan bahwa:
1. Penggunaan  kemasan  plastik  yang berbeda mempengaruhi pada kualitas maupun  karakteristik  kadar  air,  dan berpengaruh  nyata  terhadap  kadar asam lemak bebas keripik jamur.
2. Kemasan  plastik  yang  berbeda  pada penelitian  ini  memiliki  pengaruh nyata  terhadap  aroma,  dan  tidak berpengaruh  nyata  pada  tekstur  dan warna.

## SARAN
Perlu  adanya  tindak  lanjut  dalam mempertahankan mutu fisik produk keripik agar  tidak  mudah  terkontaminasi  untuk melengkapi penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti,  S.,  dkk.  (2019)  Pendugaan  Umur Simpan  Tepung  Jamur  Tiram  Putih ( Pleurotus  osteatus )  Pada  Kemasan
Plastik Polietilen dengan Metode Akselerasi. Lampung. Universitas
Lampung.
Ayu,  D.F.  (2010)  Evaluasi  Sifat  Fisika-Kimia Minyak Goreng.
Badan  Standarisasi  Nasional  2012.  SNI.7709- 2012: Minyak Goreng Sawit-Cara Kerja  Analisa  Kadar  Asam  Lemak Bebas.
Cappucino,  J.G.  &  Sherman  N.  (2014).
Manual  Laboratorium  Biologi. Jakarta, Indonesia:EGC.
Daniel, E., Momoh, S., Friday, E.T., Okpachi,
A.C. 2014. Evaluation of the biochemical  composition  and  proximate analysis of indomie
noodle.
International  journal  of  Medical  and Applied Sciences, 3(1):166-175.
Engelen  A,  2018.  Analisis  Kekerasan,  Kadar Air,  Warna  Dan  Sifat  Sensori  Pada Pembuatan Keripik Daun Kelor.
Politeknik  Gorontalo,  Program  Studi
Teknologi Hasil Pertanian. Gorontalo.
Ginting,  H.  S.  P.,  &  Prof.  Dr.  Hamam  Hadi,
MS,  S.  D.  (2012). Konsumsi  makanan tinggi  karbrohidrat,  protein,  lemak sebagai faktor risiko kejadian dislipidemia  pada  dosen  Universitas Gadjah Mada yang melakukan medical  check  up  di  GMC-Health Center Yogyakarta.
Gunadi,  GNB.  Putra,  IGC.  2016. Peningkatan Kualitas Dan Kapasitas Produksi  Usaha
Kecil Olahan Jamur Tiram Di Kelurahan Sumerta Kelod Denpasar .  Jurnal  Bakti  Saraswati. Vol.05 No.01. Ikhlas GN. 2022. Karakteristik Mutu Organoleptik  Abon  Ikang  Biang  ( Hisha elongata )  Dengan  Kemasan  Berbeda Selama Penyimpanan. Fakultas
Perikanan  dan  Kelautan.  Universitas
Riau: Pekanbaru.
Indraswati,  D.  2017.  Pengemasan  Makanan.
Forum  Ilmiah  Kesehatan.  Ponorogo, Jawa  Timur  (ISBN  978-602-1081-30- 3).
Loka,  H.H.,  Novidahlia,  N,  dan  Hutami,  R. 2017.  Keripik  simulasi  ekstrak  daun cincau  hijau  ( Premna  Oblongifolia Merr .,). Jurnal  Agroindustri  Halal , 3(2): 152-159.
Muchtadi  D.  (2010). Teknik  Evaluasi  Nilai Gizi Protein. Bandung: Penerbit
Alfabeta.
Narsihin,  I.  2018.  Lama  Blanching  Jamur Tiram  Terhadap  Sifat  FisikoKimia  Dan Organoleptik Kripik Jamur Tiram ( Pleurotus  Ostreatus )  Teknologi  Hasil Pertanian. Universitas semarang.
Setyaningsih,  D.,  Apriyanto,  A.,  dan  Sari,  M.
P. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri  Pangan  dan  Agro .  Bogor  :
IPB Press.
Susilawati. M. (2015). Perancangan Percobaan. (Bahan Ajar). Fakultas   Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Udayana, Denpasar.
Tantalu, L. (2020). Perancangan dan Pengembangan  Produk  Pasta  Bawang ( Sallot   Paste ). UNITRI Press. Malang
Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas yang Berbeda Terhadap Karakteristik….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Vol. 4 No. 2 (2022)
Umar,  H.  2019. Metodologi  Penelitian:
Aplikasi  dalam  Pemasaran .  Jakart: Gramedia.
Usdyana N.F.,  Ahmad  I.,  Yusuf,  M. 2018.
Diversifikasi  Jamur  Tiram  Sebagai Pangan Lokal Pada Kelompok Wanita  Tani  Di  Kecamatan  Malua Kabupaten Enrekang. Jurnal Dedikasi Masyarakat Vol 1 (2) Hal 60.
Widyastuti,  N.  (2019).  Pengolahan  Jamur Tiram  (PleurotusL  Ostreatus)  Sebagai Alternatif  Pemenuhan  Nutrisi. Jurnal Sains Dan Teknologi Indonesia.