BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4 No 4,  2023, pp. 3517-3522 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6815
p-ISSN 2716-442X

## Pemanfaatan Multi Metode dalam Edukasi Gizi kepada Siswa SD Inpres Oepura 3, Kota Kupang
Asweros Umbu Zogara 1* , Maria Goreti Pantaleon 2 , Maria FVDP Kewa Niron 3 1,2,3 Program Studi Gizi, Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Kupang *e-mail korespondensi: eroz.zogara@gmail.com

## Abstract
Elementary school students experience two nutritional problems, namely undernutrition and excess nutrition. Nutritional problems must be addressed immediately with the support of all parties. One effort to overcome nutritional  problems  is  to  conduct  nutrition  education.  Nutrition  education  must  be  carried  out  in  an interesting  way  so  that  students  do  not  get  bored  quickly  and  it  is  easier  for  students  to  understand educational  material.  Nutrition  education  can  influence  student  behavior  related  to  nutrition.  Educational activities will be held in May-July 2023 at SD Inpres Oepura 3, Kupang City. Nutrition education is provided in  three  methods,  namely  lectures,  watching  videos,  and  playing  games.  Participants  in  the  activity  were students of grades 4 and 5 with a total of 100 people. The students were given material about breakfast, nutritious food, and nutritional problems and how to prevent them. The results of the pretest and posttest showed  an  increase  in  students'  knowledge.  The  average  pretest  score  is  50,8  and  the  average  posttest score is 73,5 . Keywords: nutrition education; elementary school students

## Abstrak
Siswa sekolah  dasar mengalami dua masalah gizi, yaitu gizi kurang  dan kelebihan gizi. Masalah gizi harus segera  diatasi  dengan  dukungan  semua  pihak.  Salah  satu  upaya  untuk  mengatasi  masalah  gizi  adalah melakukan  edukasi  gizi.  Edukasi  gizi  harus  dilaksanakan  dengan  metode  yang  menarik  agar  siswa  tidak cepat bosan dan lebih mudah memahami materi edukasi. Edukasi gizi dapat mempengaruhi perilaku siswa yang berkaitan dengan gizi. Kegiatan edukasi dilaksanakan pada bulan Mei-Juli 2023 di SD Inpres Oepura 3, Kota Kupang. Edukasi gizi diberikan dalam tiga metode, yaitu ceramah, menonton video, dan bermain game. Peserta kegiatan adalah siswa kelas 4 dan 5 dengan jumlah 100 orang. Para siswa diberikan materi tentang sarapan,  makanan  bergizi,  serta  masalah  gizi  dan  cara  pencegahannya.  Hasil pretest  dan  posttest menunjukkan  adanya  peningkatan  pengetahuan  siswa.  Rata  nilai pretest  sebesar  50,8  dan  rata-rata  nilai posttest sebesar 73,5 . Kata Kunci: edukasi gizi; siswa sekolah dasar
Accepted: 2023-09-20 Published: 2023-10-26

## PENDAHULUAN
Kehidupan  yang  sehat  harus  dipersiapkan  sejak  masa  anak-anak  karena  pola  makan  yang seimbang  menyediakan  zat  gizi  yang  cukup  untuk  pertumbuhan  dan  perkembangan.  Sebaliknya asupan zat gizi yang kurang dapat mengakibatkan masalah kurang gizi, sedangkan asupan zat gizi yang  berlebihan  dapat  mengakibatkan  kelebihan  berat  badan  (obesitas)  pada  masa  remaja  dan dewasa.  Masalah  gizi  dapat  mempengaruhi  prestasi  akademik  di  sekolah  (Anzman-Frasca  et  al., 2015). Berbagai pihak perlu memberikan perhatian agar dapat membentuk pola makan sehat bagi anak-anak sehingga dapat menjamin kesehatan di masa mendatang.
Salah  satu  upaya  membentuk  pola  makan  yang  sehat  pada  anak-anak  usia  sekolah  adalah edukasi  gizi.  Edukasi  gizi  di  sekolah  dasar  berperan  penting  dalam  memberikan  pemahaman kepada  siswa  untuk  memilih  makanan  sehat.  Amerika  Serikat  telah  mewajibkan  guru  untuk mengajarkan  tentang  gizi  kepada  siswa  (Perera  et  al.,  2015).  Penelitian  di  Amerika  Serikat menunjukkan  edukasi  gizi  dengan  menambahkan  kurikulum  tentang  gizi  di  sekolah  efektif mengurangi obesitas pada anak (Graziose et al., 2017). Review literatur yang dilakukan Cotton et
al.,  (2020)  menunjukkan  pemberian  edukasi  tentang  gizi  di  sekolah  dasar  oleh  pengajar  yang berkualitas  dan  paham  tentang  gizi  memberikan  kontribusi  penting  untuk  pengetahuan  dan kebiasaan makan anak.
Metode  edukasi  gizi  kepada  siswa  harus  dirancang  menggunakan  metode  yang  tidak membosankan dan diusahakan menggunakan beberapa metode. Banyak edukasi gizi yang hanya menggunakan  cara  yang  pasif,  misalnya  pemberitahuan  kepada  orang  tua  dan  presentasi.  Pada penelitian  di  Korea  yang  menggunakan  metode  ceramah  dan  praktek  menunjukkan  ceramah meningkatkan  pengetahuan  gizi  pada  beberapa  pertanyaan  tertentu.  Pada  kelompok  yang menggunakan  metode  praktek  ditemukan  perubahan  perilaku  diet  yang  signifikan,  sedangkan metode  ceramah  menunjukkan  perubahan  kebiasaan  diet  (Jung  et  al.,  2015).  Pada  penelitian  di Amerika, peneliti merancang edukasi gizi tentang konsumsi sayur dan buah yang menggabungkan metode  ceramah  dan  praktek.  Hasilnya  kelompok  siswa  intervensi  menunjukkan  hasil yang  lebih baik dalam konsumsi sayur dan buah dibandingkan kelompok control (Schmitt et al., 2019).
Edukasi gizi juga dapat dilakukan menggunakan media audio visual dalam bentuk video dan bermain games.  Penelitian  di  Jawa  Barat  yang  menggunakan  metode  menonton  video,  bermain games,  dan  mendengarkan  dongeng  menunjukkan  hasil  adanya  peningkatan  pengetahuan  gizi siswa  sekolah  dasar  setelah  intervensi  (Kurniasari  &  Rahmatunnisa,  2021).  Penelitian  lain  di Semarang menunjukkan siswa yang diberikan edukasi gizi menggunakan metode menonton video dan  bermain  game  meningkatkan  pengetahuan  gizi  siswa  terkait  konsumsi  sayur  dan  buah.  Jika dilihat  dari  tingkat  konsumsi,  maka  ada  peningkatan  konsumsi  sayur  pada  siswa,  sedangkan konsumsi buah tidak ada peningkatan (Ladiba et al., 2021).
Masalah  gizi  pada  siswa  sekolah  dasar  perlu  menjadi  perhatian  bagi  semua  pihak. Berdasarkan  Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  2018,  masalah  pendek  (pendek  dan  sangat pendek)  pada  anak  usia  5-12  tahun  mencapai  23,6%,  kurus  (kurus  dan  sangat  kurus)  9,2%, gemuk  10,8%,  dan  obesitas  9,2%.  Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT)  menjadi  salah  satu provinsi  yang  masalah  gizi  pada  anak  usia  sekolah  cukup  tinggi.  Anak  berusia  5-12  tahun  yang mengalami  masalah  gizi  pendek  mencapai  41,1%.  Anak  yang  mengalami  masalah  gizi  kurus sebesar  9,2%  (Kemenkes  RI,  2018).  Masalah  gizi  pada  anak  usia  sekolah  dasar  di  Kota  Kupang cukup tinggi. Masalah gizi pendek pada anak usia 5-12 tahun sebesar 20,52% dan kurus 17,09% (Kemenkes RI, 2018).

## METODE
Kegiatan  ini  dilaksanakan  Mei-Juli  2023  di  SD  Inpres  Oepura  3,  Kota  Kupang.  Sasaran kegiatan ini adalah siswa kelas 4 dan 5 yang berjumlah 50 orang. Edukasi gizi dilaksanakan dalam beberapa metode, yaitu ceramah, pemutaran film, dan bermain games. Materi yang diberikan pada edukasi  dalam  bentuk  ceramah  dan  menonton  video  berkaitan  dengan  sarapan  dan  makanan bergizi bagi siswa SD. Game yang dimainkan oleh siswa SD dalam bentuk ular tangga. Permainan ini berisi pesan-pesan yang berkaitan dengan masalah gizi dan cara pencegahannya. Penggunaan beberapa metode dalam edukasi gizi bertujuan untuk semakin meningkatkan pengetahuan siswa terkait gizi. Evaluasi dilakukan terhadap keaktifan siswa saat mengikuti kegiatan dan peningkatan pengetahuan siswa .
Gambar 1. Edukasi gizi dengan metode ceramah

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Beberapa tahap yang dilakukan dalam kegiatan pengabmas, sebagai berikut:
1. Survei dan sosialisasi kegiatan Tahapan  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kondisi  lokasi  kegiatan.  Survei  dilakukan  di  SD
Inpres Oepura 3, Kota Kupang. Pada saat survei, tim bertemu secara langsung dengan kepala SD  Inpres  Oepura  3.  Tim  menyampaikan  tujuan  dan  sasaran  kegiatan.  Pihak  sekolah  sangat senang  dengan  pelaksanaan  kegiatan  ini.  Pada  tahap  ini  juga  disepakati  tentang  waktu pelaksanaan kegiatan.

## 2. Edukasi gizi
Edukasi  gizi  merupakan  kombinasi  strategi,  yang  didukung  dengan  kondisi  lingkungan, yang  dirancang  untuk  memfasilitasi  penerapan  dalam  memilih  makanan  yang  bergizi  dan berperilaku  gizi  untuk  mendukung  kesehatan  dan  kesejahteraan.  Edukasi  gizi  merupakan komponen penting dalam pengembangan praktek dan perilaku mengkonsumsi makanan sehat, misalnya  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  anak  dalam  memilih  makanan  sehat. Edukasi  gizi  juga  berpotensi  meningkatkan  motivasi  dan  preferensi  untuk  mengkonsumsi makanan sehat sehingga mendukung tercapainya penerapan praktek diet yang tepat. Edukasi yang tepat dapat meningkatkan asupan sayur dan buah, serta mengurangi konsumsi soda dan makanan berenergi tinggi (Murimi et al., 2018).
Para  siswa  diberikan  materi  edukasi  gizi  dengan  metode  ceramah.  Saat  pelaksanaan ceramah,  para  siswa  kurang  fokus  mendengarkan  materi  karena  siswa  cepat  bosan.  Pada metode  ceramah  biasanya  penyuluh  lebih  dominan  dalam  memberikan  materi,  sedangkan peserta  lebih  banyak  mendengarkan.  Metode  ceramah  ini  lebih  efisien  dan  sederhana  tetapi seringkali  responden  cenderung  pasif  yang  dapat  menciptakan  suasana  edukasi  gizi  yang monoton dan peserta cepat merasa bosan (Maduretno et al., 2015). Oleh karena itu perlunya beberapa metode yang dipakai dalam edukasi gizi.
Setelah  itu,  dilanjutkan  dengan  menonton  video  tentang  sarapan  sehat.  Saat  menonton video,  para  siswa  lebih  fokus  mendengarkan  materi.  Hal  ini  dapat  disebabkan  metode  ini menggunakan  audio  visual  sehingga  para  siswa  lebih  tertarik  dibandingkan  metode  ceramah.
Edukasi  gizi  menggunakan  video  dapat  meningkatkan  antusiasme  peserta  untuk  menyimak materi edukasi (Fadyllah & Prasetyo, 2021). Edukasi gizi dengan 2 metode ini dilaksanakan di dalam ruangan ( indoor). Setelah pemaparan materi, para siswa diberikan kesempatan bertanya, tetapi  awalnya  tidak  ada  yang  bertanya.  Tim  berinisiatif  memancing  pertanyaan  dengan menjanjikan hadiah sehingga banyak siswa yang bertanya. Kemudian tim juga bertanya kepada para siswa. Hasilnya para siswa mampu menjawab semua pertanyaan dengan benar. Kegiatan selanjutnya dilakukan di luar ruangan ( outdoor), yaitu bermain game ular tangga. Game ular tangga berisi informasi tentang masalah gizi pada siswa SD, serta cara pencegahan dan penanggulangannya. Media yang terbatas menyebabkan para siswa harus dibagi beberapa kelompok  saat  bermain game  dan  harus  sesuai  antrian.  Saat  bermain,  tim  juga  menjelaskan maksud dari gambar yang ada di permainan ular tangga. Para siswa sangat antusias bermain game ular tangga.
Gambar 1. Edukasi gizi dengan metode menonton video
3. Evaluasi kegiatan
Evaluasi kegiatan dilakukan menggunakan soal pretest dan posttest. Soal pretest diberikan saat  awal  edukasi  gizi,  sedangkan  soal posttest  diberikan  diakhir  kegiatan.  Soal  pretest  dan posttest yang diberikan kepada siswa SD terkait dengan kebiasaan sarapan, makanan bergizi, dan berbagai masalah gizi pada siswa SD. Hasil evaluasi ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan siswa SD terkait sarapan dan makanan bergizi. Nilai rata-rata pretest sebesar 50,8 sedangkan nilai rata-rata posttest sebesar 73,5. Selain itu, evaluasi keaktifan siswa juga turut dinilai.  Para  siswa  sangat  aktif  mengikuti  kegiatan  ini,  walaupun  keaktifan  peserta  pada  saat ceramah kurang dibandingkan metode menonton video dan bermain game.

## Gambar 3. Edukasi gizi dengan metode bermain game ular tangga

## KESIMPULAN
Pihak SD Inpres Oepura 3 sangat mengapresiasi kegiatan edukasi gizi ini karena para siswa jarang  mendapatkan  informasi  kesehatan,  terutama  berkaitan  dengan  gizi.  Pihak  sekolah mengharapkan kegiatan ini dapat dilaksanakan lagi di masa mendatang  dengan berbagai materi, bahkan  dapat  melibatkan  orang  tua,  misalnya  demo  masak  menu  sarapan  sehat.  Para  peserta kegiatan  sangat  antusias  mengikuti  kegiatan  ini  yang  terlihat  dari  peserta  terlibat  aktif  dalam kegiatan ini dari awal sampai selesai. Adanya peningkatan pengetahuan gizi siswa dari nilai 50,8 menjadi 73,5.

## DAFTAR PUSTAKA
Anzman-Frasca,  S.,  Djang,  H.  C.,  Halmo,  M.  M.,  Dolan,  P.  R.,  &  Economos,  C.  D.  (2015).
Estimating  Impacts  of  a  Breakfast  in  the  Classroom  Program  on  School  Outcomes. JAMA Pediatrics, 169(1), 71–77. https://doi.org/10.1001/jamapediatrics.2014.2042
Cotton,  W.,  Dudley,  D.,  Peralta,  L.,  &  Werkhoven,  T.  (2020).  The  effect  of  teacher-delivered nutrition  education  programs  on  elementary-aged  students:  An  updated  systematic  review and meta-analysis. Preventive Medicine Reports, 20. https://doi.org/10.1016/j.pmedr.2020.101178
3522
Fadyllah, M. I., & Prasetyo, Y. B. (2021). Pendidikan Kesehatan Menggunakan Metode Audiovisual dalam  Meningkatkan  Pengetahuan  Ibu  Merawat  Anak  dengan  Stunting. Jurnal  Promosi Kesehatan Indonesia, 16(1), 23–30. https://doi.org/10.14710/jpki.16.1.23-30
Graziose,  M.  M.,  Koch,  P.  A.,  Wang,  Y.  C.,  Lee  Gray,  H.,  &  Contento,  I.  R.  (2017).  Cost- effectiveness of a Nutrition Education Curriculum Intervention in Elementary Schools. Journal of Nutrition Education and Behavior, 49(8), 684–691. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2016.10.006
Jung,  L.  H.,  Choi,  J.  H.,  Bang,  H.  M.,  Shin,  J.  H.,  &  Heo,  Y.  R.  (2015).  A  comparison  of  two differential  methods  for  nutrition  education  in  elementary  school:  Lecture-  and  Experience-
Based learning program.
Nutrition Research and Practice, 9(1), 87–91.
https://doi.org/10.4162/nrp.2015.9.1.87
Kemenkes RI. (2018). Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun 2018. In Kemenkes RI.
Kemenkes RI. (2018). Hasil Riset Kesehatan Dasar Provinsi NTT Tahun 2018. In Kemenkes RI.
Kurniasari, R., & Rahmatunnisa, R. (2021). Pendidikan Gizi Menggunakan Media Nutriedutainment terhadap Pengetahuan Gizi Seimbang Anak Sekolah Dasar. Jurnal Gizi Dan Kuliner, 1(2), 33– 40. https://doi.org/10.35706/giziku.v1i2.4755
Ladiba,  A.,  Zulfaa,  A.,  Djasmin,  A.,  Mevya,  A.,  Safitri,  A.,  Akifah,  A.,  &  Purwanti,  R.  (2021). Pengaruh edukasi gizi terhadap peningkatan pengetahuan dan asupan sayur buah pada siswa sekolah  dasar  dengan  status  gizi  lebih. Darussalam  Nutrition  Journal,  5(2),  110–120. https://doi.org/10.21111/dnj.v5i2.6250
Maduretno,  I.  S.,  Setijowati,  N.,  &  Wirawan,  N.  N.  (2015).  Niat  dan  Perilaku  Pemilihan  Jajanan Anak Sekolah yang Mendapat Pendidikan Gizi Metode Ceramah dan TGT. Indonesian Journal of Human Nutrition, 2(1), 23–37.
Murimi, M. W., Moyeda-Carabaza, A. F., Nguyen, B., Saha, S., Amin, R., & Njike, V. (2018). Factors that contribute to effective nutrition education interventions in children : a systematic review. Nutrition Reviews, 76(8), 553–580. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy020
Perera, T., Frei, S., Frei, B., Wong, S. S., & Bobe, G. (2015). Improving Nutrition Education in U.S. Elementary Schools: Challenges and Opportunities. Journal of Education and Practice, 6(30), 41–50. www.iiste.org
Schmitt, S. A., Bryant, L. M., Korucu, I., Kirkham, L., Katare, B., & Benjamin, T. (2019). The effects of  a  nutrition  education  curriculum  on  improving  young  children’s  fruit  and  vegetable preferences  and  nutrition  and  health  knowledge. Public  Health  Nutrition,  22(1),  28–34. https://doi.org/10.1017/S1368980018002586