Pelatihan Dan Pengembangan Usaha Bagi Kelompok Kuliner Di Desa Waipirit Kabupaten  Seram Bagian Barat (SBB) Provinsi Maluku
Novalien Lewaherilla, Conchita Valentina, Selfiena Siahainenia, Terezia Pattimahu
Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Pattimura Ambon
ABSTRACT Keywords The  growth  of  small  businesses  is  quite  significant  in  Indonesia.  Small businesses  become  the  foundation  for  the  development  of  the  economic sector.  But  often  many  small  businesses  encounter  problems  and obstacles  in  terms  of  business  management  and  development.  The culinary business in WaIpirit Village, Kairatu Subdistrict, West Seram Regency  (SBB)  of  Maluku  Province  in  their  development  also encountered  obstacles  and  problems,  so  this  business  did  not  show  any significant development from the beginning.
The  objectives  of  this  community  service  activity  are:  (1)  providing  an understanding  of  business  management,  (2)  conducting  financial management  training  and  simple  bookkeeping.  (3)  conduct  training  on promotion  more  aggressively  and  openly,  (4)  conduct  training  on responsiveness to serve consumers.With this activity, it is expected that the behavior and business strategies of the Culinary Group mothers will change, so that in the future the business can be more advanced and the family's economic income will increase
Training and Business Development, Culinary Groups
BERDAYA : Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 2, No.1, April 2020, pp. 1-8 eISSN 2721-6381

## Article History
Received 8 Mar 2020 / Revised 23 Mar 2020 / Accepted 25 Apr 2020 / First Published: 30 Apr 2020

## To cite this article
Novalien  Lewaherilla,  Conchita  Valentina,  Selfiena  Siahainenia,  &  Terezia  Pattimahu.  (2020). Pelatihan Dan Pengembangan Usaha Bagi Kelompok  Kuliner  Di Desa  Waipirit Kabupaten   Seram Bagian  Barat  (SBB)  Provinsi  Maluku.  BERDAYA:  Jurnal  Pendidikan  dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat, 2(1), 1-8 DOI:
© 2020. This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY-NC) 4.0 license
Journal homepage: https://ejournal.imperiuminstitute.org/index.php/BERDAYA
ABSTRAK

## Profil Penulis
Pertumbuhan  usaha  kecil  cukup  signifikan  di  Indonesia. Usaha  kecil  menjadi  fondasi  bagi  pengembangan  sektor ekonomi.  Tetapi  seringkali  banyak  usaha  kecil  menemui masalah  dan  kendala  dalam  hal  pengelolaan  dan pengembangan  usaha.  Usaha  kuliner  yang  berkembang  di Desa WaIpirit Kecamatan Kairatu Kabupaten Seram Bagian Barat (SBB) Provinsi Maluku dalam perkembangannya juga menemui  kendala  dan  masalah,  sehingga    usaha  ini    tidak memperlihatkan perkembangan  yang berarti sejak awal.
Tujuan  dari    kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  : (1)  Memberikan    pemahaman  tentang  Pengelolaan    Usaha, (2)  Melakukan  Pelatihan  pengelolaan  keuangan  dan pembukuan  sederhana.  (3)  Melakukan  pelatihan  tentang Promosi    secara  lebih  gencar  dan    terbuka,  (4)  Melakukan pelatihan tentang ketanggapan melayani konsumen. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan  perilaku dan strategi usaha dari  Ibu-ibu  kelompok  Kuliner  ini  mengalami  perubahan, sehingga  kedepan  usaha  bisa  lebih  maju  dan  pendapatan ekonomi keluarga menjadi bertambah
Novalien Lewaherilla Conchita Valentina Selfiena Siahainenia Terezia Pattimahu
Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Pattimura Jl. Ir. M. Putuhena, Poka, Tlk. Ambon, Kota Ambon, Maluku
Penulis Korespondensi: Novalien Lewaherilla email: novalewaherilla@yahoo.com
Reviewing Editor
Kata  Kunci  : Pelatihan  dan  Pengembangan  Usaha,
Kelompok Kuliner
Suryani, IAIN Lhokseumawe

## PENDAHULUAN
Desa Waipirit yang berada  di Kabupaten Seram Bagian Barat, Provinsi Maluku merupakan salah satu  desa  dimana  terdapat  kelompok  ibu-ibu  yang  tergabung  dalam  usaha  penjualan  kuliner yakni keripik pisang, Usaha ini sudah ada sejak  dioperasikannya pelabuhan angkutan laut yaitu Dermaga  Feri  yang  beroperasi  melayani  jalur  penyeberangan  laut  antara  pulau  Seram  dengan pulau Ambon. Usaha kuliner makanan ringan (camilan) di desa Waipirityang dijalani oleh ibu- ibu  ini  sebanyak  50  orang  dan  dirintis  dengan  menggunakan  ketrampilan  seadanyadengan mengolah  sumber  daya  alam  yang  tersedia.Seperti diketahui  bahwa potensi  sumber  daya  alam yang terbesar di Maluku dari  14 jenis komoditi buah-buah unggulan lainnya adalah buah Pisang yang  jumlah  produksinya  mencapai  23.573  ton  pada  tahun  2017  (Maluku  Dalam  Angka,  2018, terdapat  pada  kabupaten  Seram  Bagian  Barat.  Dengan  demikian,  sangatlah  tepat  jika    sumber daya alam ini dapat dikelola untuk menghasilkan sumber pendapatan, termasuk melalui usaha kuliner ini.
Tujuan  utama  usaha  kuliner  ini  dijalankan  adalah  untuk  menambah  pendapatan  dan meningkatkan perekonomian keluarga. Jenis makanan  ringan yang dijual adalah keripik pisang, keripik keladi, dan keripik lainnya. Namun, manajemen  usaha dari kelompok usaha kuliner ini masih terbatas mulai dari  pengolahan hingga pemasarannya. Penjualan hanya terbatas  di kios depan dermaga Fery dan juga diatas kapal Fery yang sementara berlabuh. Target pembeli hanya pada  masyarakatyang mengunjungi  kota kabupaten dan daerah-daerah wisata di pulau Seram dan pengunjung yang menggunakan kapal Fery.
Dalam upaya meningkatkan perkembangan dan  pertumbuhan usaha kecil, maka langkah awal adalah    mempelajari  karakteristik  serta  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  UMKM  (  Winardi, 2006). Persoalan dan masalah yang  dihadapi oleh kelompok usaha  kuliner ini adalah kurangnya pengetahuan tentang bagaimana mengelola usaha secara baik, terutama  manajemen pemasaran, dimana  perlunya  metode  promosi    yang  lebih  baik    untuk  menjangkau  pasar  yang  lebih  luas, Selain  itu  atribut  produk  yang  belum    memadai  yakni  kemasan  yang  masih  sangat  tradisonal. Terbatasnya  kemampuan  mengelola  keuangan  secara  baik  menjadi  hambatan  yang  sulit  untuk
diatasi,  padahal sumber- sumber modal sudah tersedia  lewat perbankan dan lembaga keungan lainnya yang memungkinkan usaha kecil ini dapat berkembang.
Gambar  1.  Aktivitas  Penjualan Kripik di   Dermaga Waipirit
Sumber: dokumentasi tim peneliti
Meskipun  penuh  dengan  keterbatasan,  tetapi  keinginan  dan  harapan  sederhana  dalam  diri mereka, membuat mereka gigih untuk memproduksi dan memasarkan produk makanan ringan ini,  untuk  menambah  pendapatan  keluarga,  terutama  komsumsi  rumah  tangga  dan  biaya pendidikan anak
Gambar 2. Aktifitas Penjualan Kripik  di Kapal Fery Sumber: dokumentasi tim peneliti

## Persoalan Mitra
Persoalan  utama  yang  dihadapi usaha  kuliner  ini  terkait  pengembangan  jiwa  entrepreneurship yang    dimiliki.  Jiwa  entrepreneurship  yang  dikembangkan    akan  mendorong    mereka    untuk belajar  dan  membangun  jaringan  kerja  yang  luas  ,  sehingga  usaha  semakin  maju  dan    luas. Betapa  pentingnya  pelatihan  dan  pengembangan  usaha  baik  yang  dilakukan  oleh  pemerintah atau  pihak  terkait  lainnya.  Menurut  Hafsah,  2004  dalam  Alhempi,  Raden  (2013)  bahwa  upaya untuk pengembangan usaha kecil merupakan tanggung jawab bersama antara pihak pemerintah dan masyarakat.
Berdasarkan  analisis  situasi  yang  telah  dipaparkan,  maka  dapat  dilihat  bahwa  masalah  yang dihadapi oleh kelompok usaha kuliner dan penganan ringan ini adalah:
1. Kurangnya pemahaman tentang pengelolaan usaha secara baik
2. Pemasaran  dan promosi produk  masih terbatas
3. Kelompok usaha kuliner belum melakukan pencatatan keuangan usaha dengan tepat .
4. Masih minim pemahaman tentang pelayaanan  yang memuaskan kepada pelanggan
Tujuan Dari kegiatan pelatihan ini adalah :
1. Memberikan  pemahaman  tentang  Pengelolaan    Usaha  secara  baik,  terutama  untuk mengembangkan kualitas produk dan kemasan, manajemen pemasaran dan penjualan.
2. Melakukan pemahaman dan  pelatihan tentang  Promosi  secara lebih gencar dan terbuka
3. Melakukan    pemahaman  dan  pelatihan  pengelolaan  keuangan  dan  pembukuan sederhana.
4. Memberikan pemahaman dan  pelatihan tentang ketanggapan melayani konsumen

## MATERI DAN METODE

## Tahapan Pelaksanaan
Adapun  kegiatan  awal  dimulai  dengan  studi  lapangan,  untuk  melihat  dan  meninjau  keadaan kelompok  usaha  kuliner  dan  makanan  ringan  di  desa  Waipirit  Kecamatan  Kairatu,  Kabupaten Seram  Bagian  Barat,  Provinsi  Maluku    terutama  aktivitas  ibu-  ibu  pelaku  usaha    serta mengidentifikasikan  masalah  yang  sering  terjadi  pada  kelompok  usaha  ini.  Sosialisasi  dan pendekatan  awal    dengan    Kelompok  usaha,  kepala  Desa  dan  Dinas  Perindustrian  Kabupaten Seram Bagian Barat.Sosialisasi awal dilakukan dengan kepala desa dan kelompok usaha , tentang tujuan  kegiatan  yang  ingin  dilaksanakan.  Tahapan  selanjutnya  adalah  tahapan  pelatihandan pengembangan  bagi kelompok usaha kuliner.

## Materi Pelatihan
Pemberian Materi dan Pelatihan yang dikelompokkan menjadi empat bagian, yaitu:
- Materi I. Stretegi Pengelolaan Usaha
- Materi 2. Srategi pemasaran dan Promosi
- Materi 3.  Cara Pembuatan Pembukuan Sederhana
- Materi 4. Teknik Pelayanan Yang Memuaskan Pelanggan

## Diskusi berkelompok
Diskusi dengan ibu- ibu kelompok usaha untuk menggali  informasi mengenai apa yang dialami dan  menjadi  masalah  dalam  pengembangan  usaha  kuliner  dan  penganan  ringan.  Dengan diskusi,  maka  ada  solusi  yang  ditawarkan.  Dalam  kelompok  juga  ada  praktek  Pembuatan Pembukuan Sederhana

## Evaluasi Kegiatan
Setelah  proses  pelaksanaan  diadakan  evaluasi  untuk  melihat  apakah  pelatihan  yang  diberikan memiliki  indikator  keberhasilan.  Setelah  proses  pelaksanaan  diadakan  evaluasi  untuk  melihat apakah  pelatihan    yang  diberikan  memiliki  indikator  kerberhasilan.  Evaluasi  yang  dilakukan adalah dengan menerima feedback dari yang menjadi mitra kita dan pengunjung yang lewat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Perencanaan kegiatan
Pada  tanggal  30  -31  Agustus  2019,  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan,  dan sebagai  Nara  Sumber  dari  Fakultas  Ekonomi  Universitas  Pattimura    Ambon,  kami    melakukan persiapan awal dengan  Ibu Pejabat Kepala  Desa beserta Staff. Pembukaan kegiatan dilakukan oleh  Ibu  Pejabat  Kepada  Desa  Waipirit  Kecamatan  Kairatu  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat (SBB)dan dikuti oleh 50 orang yang adalah  ibu-ibu wirausaha kuliner
Gambar  3.  Sosialisasi  Kegiatan  di  kantor  Desa  (Kiri),  dan  Pembukaan  Kegiatan  oleh  Ibu  Pejabat Kepala Desa Sumber: dokumentasi tim peneliti
Materi    pertama  yang  disampaikan  antara  lain  berupa:  Karekteristik  utama  yang  harus  dimiliki untuk  menjadi    wirausaha  sukses.    Pada  sesi  ini  mitra  diberikan  pemahaman  bagaimana  tipe seorang  wirausaha  dan  apa  yang  dimiliki  supaya  bisa  menjadi  seorang  wirausaha  yang  sukses. Dimana kareketeristik wirausaha sukses antara lain, berani mengambil resiko, pantang menyerah, ulet  dan  kerja  keras,  disiplin  tinggi,  pandai  mengelola  waktu,  membangun  jaringan,  rajin membaca, dll. Selain materi disampaikan oleh kami sebagai narasumber, maka mitra pun diajak berpikir  dan  memberikan  sharing  pengalaman  apa  yang  sudah  dilakukan  selama  ini,  yang menurut mereka hal itu menjadi kunci kesuksesan usaha.  Untuk sesi ini juga dilakukan melalui games” Kartu Sukses”.
Gambar 4. Pemberian Materi (Kiri), Peserta Pelatihan (Kanan) Sumber: dokumentasi tim peneliti
Gambar  5.  Pemberian  Materi  tentang  Kunci  Sukses  Wirausaha  oleh  Ibu  Conchita  (Kiri),  Peserta terlibat dalam game kartu Sukses Sumber: dokumentasi tim peneliti
Materi  selanjutnya  adalah  memberikan  pemahaman  tentang    memperluas  jaringan  pemasaran produk  melalui  promosi  yang  gencar.  Pada  sesi  ini  mitra  dibukakan  wawasan  berpikir  bahwa penjualan produk jangan hanya terbatas pada lokasi  sekitar Pelabuhan  Waipirit atau  di dalam Fery  Penyeberangan  Waipirit-  Hunimua,  tetapi  harus  memperluas  usaha  seperti  menjangkau pasar-pasar  lain  misalnya  swalayan  dan  toko-toko  oleh-oleh  di  Ambon.  Selain  itu  yang  paling penting  harus  dilakukan  adalah  memiliki  Ijin  dari  Dinas  Kesehatan  dan  Balai  Pom.    Selain  itu melatih ibu-ibu untuk bagaimana  melakukan penetrasi pasar dengan memperluas pasar sasaran, melalui media social yang ada  seperti Facebook.
Gambar 6. Pemberian Materi Pengelolaan Usaha oleh Ibu Novalien Sumber:  dokumentasi  tim peneliti
Materi  selanjutnya  adalah  pelatihan  pembukuan  sederhana  .  Disadari  sungguh  bahwa  mitra masih  belum  memahami  cara  membuat  pembukuan  sederhana.  Selain  itu  ibu-ibu  kelompok kuliner ini juga tidak pernah melakukan pencatatan tentang biaya-biaya yang terkait pemasukan dan  pengeluaran.Kalaupun  mereka  melakukan  pencatatan,  itu  juga  tidak  sistimatis  dan  tidak pada  buku.Dengan  demikian,  pelatihan  membuat  pembukuan  sederhana  ini  dirasakan  besar manfaatnya oleh ibu-ibu pelaku usaha.
Gambar  7. Pemberian  Materi  dan
Pelatihan  Pembukuan  Sederhana  oleh Ibu Terezia
Sumber: dokumentasi tim peneliti
Materi  selanjutnya  adalah  pelatihan  tentang  pelayanan  yang  memuaskan  kepada  pelanggan. Kebutuhan  akan  materi  ini  dirasakan  perlu  oleh  ibu-ibu,  sehingga  kami  memberikan  trik-trik secara  langsung  bagaimana  memperlakukan  pelanggan  secara  baik  dan  meningkatkan  kualitas pelayanan  secara  maksimal.  Hal  ini  sangat  bermanfaat  bagi  ibu-ibu,terutama  menyangkut penampilan  secara  fisik,  kebersihan  tubuh,  tutur  kata  yang  halus    (tidak  kasar)    kepada pelanggan  dan  respons  yang  cepat  pada  kebutuhan  pelanggan.  Mitrapun  merasakan  bahwa pelayanan  secara  maksimal  itu  sangat  penting,  demi  kepuasan  pelanggan  dan  upaya mempertahankan pelanggan dan meningkatkan volume penjualan
Gambar 8. Pemberian materi “ Teknik Pelayanan Yang Memuaskan” oleh Ibu Selfiena
Sumber: dokumentasi tim peneliti

## KESIMPULAN
Pelatihan  tentang  pengelolaan  dan  pengembangan  usaha  menjadi  sangat  penting  dan dibutuhkan  oleh  ibu-ibu  pelaku  usaha,  untuk  mengembangkan  dan  memperluas  usahanya. Selain itu, pelatihan juga dapat memperbaiki dan merubah  pola pikir wirausaha sehingga tidak hanya  bertujuan  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup.  Dengan  kegiatan pengabdian  masyarakat yang  dilakukan  ini,    ada  banyak  manfaat  yang  diterima  oleh  ibu-ibu.  Antusias  dan  perhatian serta respons ibu-ibu pelaku usaha sangat baik sekali  pada saat dilakukan pelatihan, monitoring dan  evaluasi.  Kegiatan  Pelatihan  ini  dirasakan  sangat    bermanfaat  dan    membawa  perubahan yang  berarti  bagi  ibu-ibu  pelaku  usaha  di  Desa  Waipirit  Kecamatan  Kairatu  Kabupaten  Seram Bagian Barat (SBB).

## Saran Lanjutan
Kegiatan  -  kegiatan    pelatihan  usaha  seperti  ini  harus    terus  dikembangkan  dan berkesinambungan  bagi ibu-ibu kelompok usaha kuliner dan penganan ringan  di desa Waipirit Kecamatan  Kairatu  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat  (SBB).  Selain  itu,      perlu  juga  adanya pendampingan  dari  dinas-dinas  terkait  untuk  mengembangkan    kelompok    usaha  dan pemberian bantuan financial sebagai dorongan dan motivasi untuk memperluas bidang usaha.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  Pengabdian    dari  Dosen  Fakultas  Ekonomi  Universitas  Pattimura  Ambon  mengucapkan banyak  terima  kasih  kepada  pihak  LPPPM  (Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Pada Masyarakat)  Universitas  Pattimura  yang  telah  mendukung  dalam  hal  financial.  Terima  kasih juga  kepada  Ibu  Pejabat  kepala  Desa  beserta  Staff  yang  memberikan  kesempatan  untuk  tim melakukan kegiatan ini, terutama kepada ibu-ibu kelompok usaha kuliner yang bersedia dilatih oleh Tim Pengabdian, sehingga kegiatan ini telah selesal dilakukan dengan baik

## REFERENSI
Alhempi, R. R., & Harianto, W. (2013). Pengaruh Pelatihan dan Pembinaan Terhadap Pengembangan Usaha  Kecil  Pada  Program  Kemitraan  Bina  Lingkungan .  Faculty  of  Business  and  Economics, Trisakti University.
Badan Pusat Statistik Maluku. (2018). Maluku Dalam Angka. Maluku: BPS Provinsi Winarni, E. S. (2006). Strategi pengembangan usaha kecil melalui peningkatan aksesibilitas kredit perbankan. Infokop nomor, 29, 92-98.

## FUNDING
Kegiatan ini merupakan bagian dari program Pengabdian Kepada Masyarakat yang didanai oleh DIPA Universitas Pattimura tahun 2019

## COMPETING INTERESTS
Tidak ada konflik kepentingan untuk diungkapkan.