Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN 1907– 4298, Volume 14  Nomor 1, Januari  2018 :  313  -  320

## ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA KEDAI KOPI “BABA BUDAN”  JALAN RODA DI KOTA MANADO
William Marcel Tanwijaya Ribka Magdalena Kumaat Caroline B. D. Pakasi

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  profitability  of  the  coffee  shop  business  " Baba  Budan "  so that it can be known in detail the amount of profit each month earned business coffee shop " Baba Budan " in the culinary area on the wheel road in Manado City. Data used in this study primary data  obtained  by  conducting  direct  interviews  with  business  owners  using  questionnaires,  and secondary  data  obtained  from  literature  studies  in  the  form  of  literature,  written  sources  or documents  that  have  relevance  to  this  research.  Data  analysis  method  used  is  descriptive analysis,  using  business  profit  analysis,  then  continued  with  analysis  of  Return  of  Cost  Ratio, then  presented  in  table  form.  The  results  of  this  study  indicate  that  the  business  coffee  shop " Baba  Budan "  gives  monthly  profit  of  Rp .  4.208.028,2 ,  with  R  /  C  ratio  of  1,45.  So  it  can  be concluded that the culinary business is a profit to run because the value of R / C more than 1. This shows that every Rp. 1 production costs incurred by coffee shop owners are able to provide cash in the form of revenue of Rp. 1,45. Where the total revenue is still greater than the total cost of production and this business for each month.
Keywords: profit analysis, coffee shop business " Baba Budan ", Manado City

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  keuntungan  usaha  kedai  kopi  “Baba  Budan” sehingga dapat secara rinci diketahui besaran keuntungan setiap bulanyang diperoleh usaha kedai kopi  “Baba  Budan”  dikawasan  kuliner  di  jalan  roda  di  Kota  Manado.  Data  yang  digunakan dalam penelitian ini data primer yang diperoleh dengan melakukan wawancara langsung dengan pemilik  usaha  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan,  dan  data  sekunder  diperoleh  dari  studi kepustakaan  berupa  literatur,  sumber  tertulis  atau  dokumen  yang  memiliki  relevansi  dengan penelitian  ini.  Metode  analisis  data  yang  digunakan  yaitu  analisis  deskriptif,  dengan menggunakan  analisis  keuntungan  usaha,  kemudian  dilanjutkan  dengan  analisis  Return  of Cost Ratio,  lalu  disajikan  dalam  bentuk  tabel.  Hasil  penelitian  ini  menunjukan  bahwa  usaha  kedai kopi “Baba Budan” memberikan  keuntungan setiap bulannya sebesar Rp. 4.208.028,2, dengan rasio R/C sebesar 1,45. Hal ini menunjukan bahwa setiap Rp. 1 biaya produksi yang dikeluarkan oleh  pemilik  usaha  kedai  kopi  mampu  memberikann  pengembalian  berupa  penerimaan  sebesar Rp.  1,45.  Dimana  total  penerimaan  masih  lebih  besar  dari  total  biaya  produksi  dan  usaha  ini mengalami keuntungan setiap bulannya.
Kata kunci: analisis keuntungan, usaha kedai kopi “Baba Budan”, Kota Manado
Analisis Keuntungan Usaha Kedai Kopi “Baba Budan” Jalan Roda..............(William Tanwijaya, Ribka Kumaat, Caroline Pakasi)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kopi  merupakan  salah  satu  minuman yang  mendunia.  Sejalan  dengan  perkembangan zaman  atau  gaya  hidup  maka  kebiasaan mengkonsumsi  kopi  setiap  harinya  berubah. Pada zaman dulu masyarakat biasanya mengonsumsi kopi hanya pada pagi dan malam hari,  tetapi  sekarang  masyarakat  dapat  minum kopi  kapan  saja  sehingga  terjadi  peningkatan konsumsi  kopi.  Minuman  ini  sangat  banyak digemari  baik  dari  kalangan  remaja  hingga dewasa.
Masyarakat  di  Kota  Manado  gemar bertemu  dengan  rekan-rekannya  sambil  minum kopi  dan  atau  mencicipi  berbagai  makanan lokal.  Inilah  salah  satu  alasan  di  bukanya kawasan    wisata  kuliner  di  Jalan  Roda  di  Kota Manad.  Kawasan  ini  sudah  berdiri  sejak  tahun 1960 dan berhasil mendorong anggota masyarakat  untuk  membuka  usaha  di  bidang usaha  ini.  maka  untunk  melihat  keuntungan kedai  kopi  “Baba  Budan”  adalah  dengan  cara menganalasis  keuntungan  usaha  dan  analisis Return of Cost Ratio.

## Pengertian Industri
Industri  adalah  suatu  usaha  atau  kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi  menjadi  barang  jadi  barang  jadi  yang memiliki  nilai  tambah  untuk  mendapatkan keuntungan.  Usaha  perakitan  atau  assembling dan  juga  reparasi  adalah  bagian  dari  industri. Hasil industri tidak hanya berupa barang, tetapi juga dalam bentuk jasa.

## Faktor-faktor Keberhasilan Dalam Usaha
Usaha  adalah  semua  aktifitas,  yang mencari  keuntungan  dengan  mengusahakan kebutuhan  barang  dan  jasa  kepada  orang lain(Wewengkang dan Rotinsulu 2017).
Menurut
Hendry Faizal (2007) keberhasilan  usaha  pada  hakikatnya  adalah keberhasilan  dari  bisnis  mencapai  tujuanya. Keberhasilan  usaha  merupakan  utama  dari sebuah perusahaan dimana segala aktivitas yang ada didalamnya ditujukan untuk mencapai suatu keberhasilan.

## Modal Usaha
Modal  sangat  diperlukan  agar  usaha  yang dilaksanakan  dapat  berjalan  dengan  lancar.  Modal tersebut  dari  modal  materil  dan  modal  non  materil, besarnya  modal  tersebut  tergantung  pada  bentuk usaha  tataboga  yang  dikelola.  Jumlah  modal  yang disediakan akan mempengaruhi besar kecilnya usaha tersebut.

## Indikator Keberhasilan Usaha
Keberhasilan  usaha  akan  sangat  tergantung pada  suatu  bagian  usaha  biasa  berkembang.  Salah satu  indikator  untuk  menggukur  keberhasilan  suatu usaha yang paling mudah untuk diamati adalah laba yang diperoleh perusahaan (Suryana, 2003).

## Fungsi Biaya
Biaya  merupakan  kas  atau  nilai  setara  kas yang  dikorbankan  untuk  barang  atau  jasa  yang diharapkan  memberi  manfaat  pada  saat  ini  atau  di masa mendatang bagi organisasi (Simamora, 2002).

## Konsep Penerimaan
Total  peneriman  adalah  jumlah  produksi dikalikan  dengan  harga  jual  yang  berlaku  (Wilson, 2007).  Menurut  Kotler  (2006),  total  penerimaan merupakan  jumlah  uang  yang  diterima  pengusaha rumah  makan  sebelum  dipotong  total  biaya  atau biasa  disebut  pendapatan  kotor  setiap  bulan  dan dinyatakan dalam rupiah (Rp).

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  maka  yang menjadi  perumusan  masalah  dalam  penelitian  ini adalah  berapa  keuntungan  yang  di  dapat  dalam  1 bulan dalam usaha Kedai Kopi Baba Budan di Jalan Roda di Kota Manado.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk menganalisis  keuntungan usaha Kedai Kopi Baba Budan.

## Manfaat Penelitian
Maanfat dari penelitian ini di harapkan dapat memberikan informasi  mengenai  gambaran potensi usaha  di  Jalan  Roda  di  Kota  Manado,    melalui contoh  yang  diperoleh  dari  kelayakan  usaha  kedai kopi Baba Budan, serta menjadi bahan masukan dan informasi  mengenai  potensi  usaha  kedai  kopi  di kawasan  wisata  kuliner  di  jalan  roda  bagi Pemerintah  Kelurahan  Wenang  Utara  di  Kota Manado.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Kedai Kopi “Baba  Budan”  di  Kota  Manado.  Penelitian  ini dilakukan mulai dari bulan Oktober sampai bulan Desember  2017  mulai  dari  tahap  persiapan proposal sampai penyusunan laporan penelitian.

## Metode Penelitian
Metode  yang  di  gunakan  dalam  penelitian ini  adalah  metode  studi  kasus,  data  yang dibutuhkan  dalam  penelitian  ini  adalah  data primer dan data sekunder. Data primer menggunakan teknik wawancara langsung dengan pemilik  kedai  kopi  “Baba  Budan”  dengan menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  telah  di persiapkan  terlebih  dahulu,  Sedangkan  data sekunder diperoleh dari studi kepustakaan berupa literatur,  sumber  tertulis  atau  dokumen  yang memiliki relevansi dengan penelitian ini.

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  variabel-variabel  yang  di  amati  dan  di ukur dalam penelitian ini :
1. Harga  jual  menu  minuman  kopi  yang  di sediakan  pada  setiap  hari  kemudian  di jumlahkan dalam satu bulan. (Rp/bulan)
2. Biaya  Produksi  Pembuatan  Minuman  Kopi (Rp/bulan)
3. Jumlah  biaya  dalam  penelitian  ini  yaitu jumlah  Biaya    yang  di  keluarkan  pengusaha dalam  1  bulan  untuk  menyediakan  menu minuman kopi yang di tawarkan, meliputi:
a) Biaya tetap (Rp/bulan) yang terdiri dari:
- Pajak usaha , yaitu retribusi pengusaha kedai kopi bagi penerimaan  Negara  yang  di  bayarkan kepada pemerintah per bulan.
- Biaya  penyusutan,  yaitu  komponen biaya  yang  secara  tidak  langsung  di keluarkan  pengusaha  untuk  setiap bulan produksi dalam hal ini.
b) Biaya variabel (Rp/bulan), meliputi :
- Bahan  baku  pembuatan  minuman kopi, terdiri dari biji kopi kotamobagu,  biji  kopi  Modayag,  biji kopi Bali Kintamani, kopi Aceh, kopi Toraja,  Gayo,  kopi  susu/kopi  hitam, gula,susu.
- Biaya pengadaan Peralatan Pelengkap Lainnya
- Upah tenaga kerja setiap bulan.
- Biaya iuaran tagihan listrik dan air
- Biaya transportasi, yaitu biaya
distribusi  bahan  baku  dari  pasar  ke lokasi usaha.
4. Penerimaan, yaitu jumlah uang yang diterima pengusaha  kedai  kopi  sebelum  dipotong  total biaya  atau  biasa  disebut  pendapatan  kotor setiap hari dan dinyatakan dalam rupiah (Rp).

## Analisis Data
Untuk  mendeskripsikan  profil  usaha  kedai kopi  “Baba  Buban”  di  Kota  Manado,  maka analisis  data  dilakukan  dengan  menggunakan metode  analisis  deskriptif  dan  disajikan  dalam bentuk  tabel.  Sedangkan  untuk  mengetahui tingkat  keuntungan  usaha  kedai  kopi  akan menggunakan  analisis  keuntungan  usaha  dengan formulasi :
I = Income /Keuntungan Usaha (Rp) TR = Total Revenue /Total Penerimaan (Rp) TC
= Total Cost /Total Biaya Produksi (Rp) Untuk  mengetahui  usaha  kedai  kopi  layak dilanjutkan  atau  tidak,  digunakan  analisis Return of  Cost  Ratio yang  merupakan  perbandingan penerimaan  dengan  total  biaya  produksi  untuk menganalisis kelayakan usaha (Wilson, 2007). Analisis  ini  menggunakan  model  persamaan sebagai berikut :
Dimana : R/C  = Indeks Kelayakan Usaha TR   = Total Penerimaan TC   = Total Biaya Produksi

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Lokasi Penelitian

## Profil Usaha Kedai Kopi “Baba Budan”
Usaha  kedai  kopi  Baba  Budan  berdiri sejak  tahun  2015  atau  sudah  berdiri  selama  3 tahun  dengan  pemilik  bernama  bapak  Azhary Awal. kedai kopi ini terletak di kawasan kuliner di jalan  roda  di  Kota  Manado,  usaha  kedai  kopi  ini menyediakan  minuman  kopi  sebagai  hidangan utamanya,  kedai  kopi  ini  juga  menyajikan
Analisis Keuntungan Usaha Kedai Kopi “Baba Budan” Jalan Roda..............(William Tanwijaya, Ribka Kumaat, Caroline Pakasi)
beberapa  minuman  lainnya  juga  seperti  teh  dan bebarapa  snack-snack  dan  rokok  sebagai  menu tambahan,  yang  memberikan  kontribusi  bagi penghasilan  usaha  Kedai  Kopi  “Baba  Budan”. Operasional  usaha  ini  berjalan  selama  7  hari dengan  jam  operasional  selama  13  jam  per  hari. Sejak  jam  10.00  sampai  23.00  kecuali  hari  jumat dan  minggu  jam  operasionalnya  dari  jam  14.00 sampai  23.00,usaha  ini  dijalankan  oleh  2  orang tenaga  kerja  (barista)  dengan  upah  1.800.000 perbulan.  Dalam  menjalankan  usaha  ini,  jumlah cangkir  yang  terjual  tiap  harinya  kurang  lebih  60 cangkir  Sehingga  total  omzet  (penerimaan  kotor) untuk  penjualan  minuman  kopi  di  kedai  baba budan adalah sebesar Rp. 13.505.000 untuk bulan desember.

## Menu Minuman
Usaha kedai kopi baba budan menyediakan berbagai  macam  variasi  minuman  kopi.  Jenis minuman  kopi  yang  di  tawarkan  cenderung  biasa ditemui  di  kedai  kopi  lainnya  yang  membedakan kedai  kopi  baba  budan  dengan  kedai  lainya  yaitu kualitas kopi tersebut. Harga yang ditawarkan untuk menu  kopi  bervariasi  mulai  Rp.  7.000  sampai  Rp. 15.000  per  cangkir.  Produk  minuman  kopi  paling mahal  dengan  harga  Rp.15.000/cangkir,  sedangkan produk  minuman  dengan  harga  paling  murah  Rp. 7.000/cangkir.
Tabel 1.   Daftar Nama Menu Minuman Kopi di Kedai Kopi
“Baba Budan” No Nama Menu Produk Jumlah Terjual (Cangkir) Harga Produk Per Cangkir (Rp) Total Penerimaan (Rp) 1 Kopi Kotamobagu 485 7.000 3.395.000 2 Kopi Modayag 201 15.000 3.015.000 3 Kopi Aceh Gayo 164 15.000 2.460.000 4 Kopi Bali Kintamani 156 15.000 2.340.000 5 Kopi Toraja 153 15.000 2.295.000 Total 1.159 13.505.000 Sumber data : Diolah Data Primer, 2017
Hasil  penelitian  ini  menunjukan  bahwa total  penerimaan  kedai  kopi  “Baba  Budan”  dari penjualan  menu  minuman  kopi  pada  bulan desember  2017  paling  banyak  bersumber  dari penjualan  kopi  kotamobagu,  yaitu tingkat  dengan tingkat  penerimaan  sebesar    Rp.  3.395.000. Total penerimaan kedai kopi “Baba Budan” pada bulan Desember menunjukan angka sebesar Rp.13.505.000.

## Biaya Produksi
Biaya  merupakan  pengeluaran  dalam produksi yang tidak dapat dihindarkan. Biaya mempunyai  peran  yang  sangat  penting dalam pengambilan keputusan setiap usaha. Besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  untuk memproduksi akan sangat berpengaruh keuntungan  yang  akan  diperoleh  dalam  suatu bisnis.
Biaya  produksi  adalah  semua  biaya  yang dikeluarkan  dalam  pembuatan  minuman  kopi. Komponen  biaya  dibagi  atas  biaya  tetap  dan biaya  variabel.  Biaya  tetap  yang difokuskan dalam    penelitian    ini  adalah  biaya  penyusutan peralatan  yang  digunakan  dan  besaran  pajak usaha yang harus di tiap tahunnya.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  tidak tergantung dari besar kecilnya volume produksi. Dalam  artian,  Biaya  tetap  menjadi  jenis  biaya yang  bersifat  statis  (tidak  berubah)  dalam ukuran tertentu.

## Biaya Penyusutan Alat
Biaya  penyusutan  alat  adalah  biaya  yang secara  tidak  langsung  dikeluarkan  oleh  pemilik usaha untuk setiap tahun produksi.

## Rekapitulasi Biaya Tetap
Komponen  biaya  tetap  yang  dihitung pada  usaha  kedai  kopi  “Baba  Budan”  adalah biaya  penyusutan  alat  sebesar  Rp.31.805,2/ bulan dan biaya pajak usaha sebesar Rp.1.000.000/bulan.  Sehingga  hasil  penelitian ini  menunjukan  bahwa  total  biaya  tetap  yang dikeluarkan  pemilik  kedai  kopi  “Baba  Budan” setiap bulannya adalah sebesar Rp.1.031.805,2.
Tabel 2.   Rata-rata Biaya Penyusutan Alat Produksi Pembuatan Minuman kopi
Nama Alat yang Digunakan Dalam Produksi Harga Awal (Rp) Harga akhir (Rp) Umur Ekonomis (bulan) Biaya Penyusutan (Rp) Grinder 100.000 0 24 4.166,6 Scale 150.000 0 24 6,250 Thermo 125.000 0 36 3.472,2 Aeropress 100.000 0 36 2.777,7 Vietnam Drip 70.000 0 24 2.916,6 Syphon Drip 200.000 0 36 5.555,5 Kompor 500.000 0 120 4.166,6 V60 60.000 0 24 2.500 Aqua Galon 100.000 0 60 1.666,6 Total 33.471,8
Berdasarkan    pada  Tabel  2,    menunjukan bahwa  alat  penyusutan  yang  digunakan  untuk memproduksi  minuman  kopi  dalam  1  bulan sebesar  Rp.31.805,2.  Jenis  alat  penyusutan tertinggi  adalah  scale  dengan  biaya  sebesar 6.250/bulan,  sedangkan  jenis  alat  penyusutan terendah adalah  aqua  galon  dengan  biaya  sebesar Rp.1.666,6/bulan.

## Biaya Variabel

## Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku dalam proses pembuatan  pembuatan  minuman  kopi  meliputi bahan  dasar  pembuatan  kopi.  Tabel  3 menunjukan  bahwa  komponen  biaya  bahan baku  pembuatan  minuman  kopi  berupa  bahan biji  kopi  arabika,  robusta  dan  bahan  pelengkap susu, gula.
Tabel  3.   Rata-rata Bahan Baku Pembuatan Minuman Kopi pada Bulan Desember 2017
No Bahan Baku Pemakain Bahan (Kg/karton) Harga Beli (Rp/kg) Total Biaya (Rp/bulan) 1 Kopi Kotamobagu 20 kg 90.000 1.800.000 2 Kopi Modayag 5 kg 150.000 750,000 3 Kopi Aceh Gayo 3 kg 200.000 600,000 4 Kopi Bali Kintamani 3 kg 200.000 600,000 5 Kopi Toraja 3 kg 200.000 600,000 6 Susu 2 karton 585.000 1.170.000 7 Gula 55 kg 13.000 715,000 8 Kertas Filter 2 dos (200pcs) 85.000 170,000 Total 6.405.000
Berdasarkan  Tabel  3,  dapat  dilihat bahwa  jumlah  bahan  baku  Kopi  Kotamobagu dengan total harga tertinggi adalahRp. 1.800.000/bulan,  sedangkan  untuk  bahan  baku terendah kertas filter sebesar Rp. 170.000/bulan.  Sehingga  hasil  bahan  baku pembuatan  minuman  kopi  yang  dikeluarkan pemilik  kedai  kopi  “Baba  Budan”  setiap bulannya adalah sebesar Rp. 6.405.000.

## Biaya Pengadaan Peralatan Pelengkap
Dalam  pengadaan  peralatan  pelengkap, seperti  wifi,  lampu,  dan  sebagainya.  harus sesuai  dengan  kebutuhan  kedai  kopi,  dimana dengan  adanya  fasilitas  seperti  wifi  bisa meningkatkan jumlah pengujung.
Tabel 4.  Rincian Biaya Pengadaan Peralatan Pelengkap
Lainnya  pada Bulan Desember 2017 No Nama Barang Jumlah Harga (Rp) Total Biaya (Rp/bulan) 1 Bahan Bakar (LPG) 2 20.000 40.000 2 Wifi 1 250.00 250.000 3 Lampu 2 20.000 40.000 4 Buku Nota 1 7.500 7.500 5 Sabun Cuci Tangan 2 13.000 26.000 Total 363.500
Hasil  penelitian  ini  menunjukan  bahwa bahan  pelengkap  tertinggi  yaitu  wifi  yang digunakan  dalam  sebulan  dengan  biaya pengadaan sebesar Rp.250.000/bulan, sedangkan  biaya  pengadaan  terendah  buku nota  Rp.  7.500/bulan.  Total  biaya  pengadaan peralatan  pelengkap  di  kedai  kopi  Baba Budan sebesar  Rp. 363.500/bulan.

## Biaya Tenaga Kerja
Penyediaan  tenaga  kerja  Penyediaan tenaga  kerja  merupakan  cerminan  dari kualitas  sumber  daya  manusia  yang  ada, pemilik  kedai  kopi  dibantu  oleh  2  orang karyawan tetap. perlu  adanya pembagian jam kerja  di  kedai  ini,  karena  jam  operasional kedai  kopi  berlangsung  selama  13  jam  setiap hari  sehingga  perlu  di  lakukan  pembagian shift  jam  kerja.  Tugas  utama  2  orang karyawan  (barista)  ini  membuat  minuman kopi,pemilik  bertugas  di  bagian  kasir.  Gaji karyawan diberikan setiap bulan dengan upah Rp. 3.600.000/bulan.

## Biaya Transportasi
Transportasi digunakan untuk memudahkan  pemilik  berbelanja,  sehingga biaya transportasi  yang diperhitungkan dalam penelitian  ini  adalah  biaya  yang  dikeluarkan oleh  pemilik  kedai  kopi  untuk  berbelanja bahan  baku  minuman.  Kegiatan  berbelanja dilakukan setiap bulan untuk memunuhi stock persediaan  bahan  baku  perbulan  seperti  gula, dan susu. Dimana transportasi yang digunakan  motor  pribadi  dengan  biaya sebesar Rp. 50.000/bulan.
Analisis Keuntungan Usaha Kedai Kopi “Baba Budan” Jalan Roda..............(William Tanwijaya, Ribka Kumaat, Caroline Pakasi)

## Rekapitulasi Biaya Variabel
Komponen yang tergolong biaya variabel  adalah  biaya  pembelian  bahan  baku minuman sebesar Rp.4.400.000, biaya pengadaan  peralatan  sebesar  Rp  363.500, biaya  tenaga  kerja  sebesar  Rp.3.600.000, biaya iuran tagihan listrik dan air Rp. 250.000 dan  biaya  transportasi  sebesar  Rp.50.000. Total  biaya  variabel  yang  dikeluarkan  untuk menjalankan usaha kedai kopi “Baba Budan” sebesar Rp. 8.413.500.

## Tabel  5.  Rekapitulasi  Biaya  Produksi
Pembuatan Minuman Kopi Jenis Biaya Jumlah (Rp) Biaya Penyusutan Alat 33.471,8 Pajak Usaha 600.000 Biaya Bahan Baku 4.400.000 Biaya Pengadaan 363.500 Biaya Tenaga Kerja 3.600.000 Biaya Tagihan Listrik dan Air 250.000 Biaya Transportasi 50.0000 Total Biaya Produksi 9.296.971,8
Hasil  penelitian  ini  menunjukan  bahwa terdapat  6  faktor  biaya  yang  diperhitungkan dalam pelaksanaan usaha kedai kopi ini, yaitu biaya  penyusutan  Rp.  33.471,8/bulan,  biaya pajak  usaha  Rp.  600.000/bulan,  biaya pengadaan  bahan  baku  Rp.  4.400.000/bulan, biaya pengadaan pelengkap Rp. 363.500/bulan,  biaya  tenaga  kerja  Rp. 3.600.000/bulan, Biaya Tagihan listrik dan air Rp.  250.000  dan  biaya  untuk  transportasi sebesar Rp. 50.000  maka total biaya produksi usaha  kedai  kopi  “Baba  Budan”  pada  bulan desember mencapai Rp. 9.296.971,8/bulan.
Tabel    6.    Total  Keuntungan  Usaha  Kedai
Kopi dan Ratio R/C Uraian Total  Per bulan (Rp) Total Penerimaan 13.505.000 Total Biaya Produksi 9.296.971,8 Keuntungan Usaha 4.208.028,2 Ratio R/C 1,45
Tabel  6,  menunjukan  bahwa  R/C ratio usaha kedai kopi “Baba Budan” adalah sebesar 1,45 yang diperolah dari pembagian antara  total  penerimaan  dengan  total  biaya produksi.  Dapat  disimpulkan  bahwa  usaha ini  layak  untuk  dijalankan  karena  nilai  R/C lebih  dari  1.  Hal  ini  menunjukan  bahwa setiap Rp. 1 biaya produksi yang dikeluarkan  oleh  pengelola  kedai  kopi mampu memberikan pengembalian penerimaan  sebesar  Rp.  1,45  yang  artinya total  penerimaan  masih  lebih  tinggi  dari total  biaya  produksi,  sehingga  usaha  kedai kopi  ini  menguntungkan  dan  layak  untuk dijalankan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa :
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan, dapat  ditarik  kesimpulan,  bahwa  rata-rata penerimaan  dalam  usaha  ini  mempunyai pengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap keuntungan yang diperoleh oleh Kedai Kopi “Baba Budan”. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha dikawasan jalan roda mempunyai potensi.
Saran Pengolahan
hasil pertanian, khususnya  industri  kuliner  dimana  menjadi salah satu peluang usaha yang menawarkan keuntungan  bagi  para  pelakunya.  Salah satunya  Kedai  Kopi  “Baba  Budan” dikawasan  wisata  kuliner  dijalan  roda  di Kota  Manado,  dan  diharapkan  menjadi bahan    pertimbangan    bagi  instansi-instansi yang terkait untuk mengembangkan kawasan kuliner di jalan roda menjadi lebih baik, agar dapat memberikan dampak positif bagi Kota Manado.

## DAFTAR PUSTAKA
Aak,  1980.  Budidaya  Tanaman  Kopi. Penerbit Yayasan Kanisius. Yogyakarta.
Dwi, R. 2003. Kewirausahaan  Dari  Sudut
Pandang.  Psikologi Kepribadian. Penerbit Grasindo. Jakarta.
Faizal, N. H. 2007. Ekonomi Manajerial. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Grace,  M.  2014.  Analisis  Keuntungan
Usaha  Rumah  Makan  EL-shadai  di Kawasan  Wisata  Kuliner  “Wakeke
Manado”.  Skripsi  Jurusan  Sosial
Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Harahap,  S.  2009.  Analisis  Kritis  Laporan Keuangan,  Cetakan  Ketiga,  Edisi.1,
Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Kotler,  P.  2006.  Manajemen  Pemasaran. Jilid  1.  Edisi  Kesebelas.  PT.  indeks.
Jakarta. Mangkunegara, 2002. Pengantar Manajemen  Bisnis.  PT.  Remaja Rosdakarya. Bandung.
Najiyati  dan  Danarti,  2004.  Kopi  Budidaya dan  Penanganan  Lepas  Panen,Edisi Revisi. Penerbit Swadaya. Jakarta.
Novianty,  2015.  Analasis  Keuntungan Usaha  Sirup  Segar  CV.  Segarindo
Utama. Skripsi Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi. Manado. Panggabean, E. 2011. Buku Pintar Kopi. PT Agro Media Pustaka. Jakarta
Selatan.
Primiana,  I.  2009. Menggerakkan  Sektor
Riil  UKM  &  Industri.  Penerbit Alfabeta. Bandung. Rahardjo,  P.  2012.  Panduan  Budidaya  dan Pengolahan Kopi Arabika dan Robusta. Penerbit Swadaya. Jakarta. Simamora, H. 2000. Manajemen Pemasaran Internasional. Penerbit Pustaka Utama, Surabaya.
Suryana,  2003.  Kewirausahaan,  Pedoman Praktis,  Kiat  dan  Proses  Menuju Sukses, PT.Salemba Empat. Jakarta.
Suryana ,  2006.  Kewirausahan  Pedoman Praktis  Kiat  dan  Proses  Menuju.
Sukses, Edisi Ketiga. Penerbit Salemba. Jakarta. Suwardjono. 2008. Teori Akuntansi Perekayasaan  Pelaporan  Keuangan. Edisi  Ketiga.  Penerbit  Grasindo. Yogyakarta.
Suyono,  S.  2004.  Pengkajian  Potensi Kuliner  Nusantara  untuk  Kemajuan Ekonomi  Lokal.  Penerbit  FK  UI. Jakarta.
Swastha,  B.  2005.  Analisa  Pendapatan Usaha  Kuliner.  Penerbit  Kanisius. Yogyakarta.
Tambunan,  Tulus.  2002,  Usaha  Kecil  dan Menengah di Indonesia Beberapa Isu Penting. Penerbit Salemba. Jakarta.
Tjiptono,  F.  2001.  Manajemen  Jasa.  Edisi Kedua.  Penerbit  Gramedia  Pustaka Utama. Jakarta
Analisis Keuntungan Usaha Kedai Kopi “Baba Budan” Jalan Roda..............(William Tanwijaya, Ribka Kumaat, Caroline Pakasi)
Wewengkang, D, S. dan Rotinsulu, H. 2017. Kewirausahaan  ,  Penerbit  CV.  Patra Media Grafindo. Bandung.
Wilson.  2007.  Teori  dan  Analisi  Biaya.
Penerbit Grafindo. Jakarta