## JIUBJ Jurnal Ilmiah
Universitas Batanghari Jambi
Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi 23, 1 (2023): 999-1011 DOI: 10.33087/jiubj.v23i1.2847 http://ji.unbari.ac.id/index.php/ilmiah

## Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Agroindustri Siwalan di Desa Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik

## Devita Inka Amalia, Sri Widayanti, Dita Atasa
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Correspondence email: sriwidayanti@gmail.com; devitaruslan25@gmail.com
Abstrak. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis nilai tambah produk dawet siwalan dan legen siwalan di  Desa  Hendrosari,  Kecamatan  Menganti,  Kabupaten  Gresik  serta untuk menganalisis strategi pengembangan agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari,  Kecamatan  Menganti,  Kabupaten  Gresik.  Metode  analisis  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  dilakukan  secara  deskriptif  kuantitatif,  meliputi  tahap  pengolahan  data  dan interpretasi  data  secara  deskriptif.  Analisis  yang  digunakan  terdiri  analisis  nilai  tambah  metode  hayami  dan analisis  SWOT.  Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  adalah  nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari  pengolahan buah  siwalan  menjadi  dawet  siwalan  lebih  tinggi  dibandingkan  nilai  tambah  dari  pengolahan  nira  siwalan menjadi  legen  siwalan.Nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari  pengolahan  buah  siwalan  menjadi  dawet  siwalan sebesar  Rp  5.000/cup  atau  sebesar  81%,  sedangkan  nilai  tambah  dari  pengolahan  nira  siwalan  menjadi  legen siwalan  sebesar  Rp  1.000/botol  atau  sebesar  29%.  Analisis  SWOT  menunjukkan  nilai  IFAS  sebesar  3,05  dan nilai EFAS sebesar 2,78. Nilai tersebut berada pada kuadran IV (pertumbuhan stabilitas), pada matriks internal eksternal  termasuk  pada  wilayah  White  Area,  sehingga  strategi  yang  dapat  dilakukan  adalah  strategi  S-O. Strategi  S-O  adalah  strategi  yang  digunakan  untuk  memaksimalkan  kekuatan  dan  peluang  yang  dimiliki agroindustri  Siwalan.  Strategi  yang  dapat  digunakan  adalah  mempererat  hubungan  dengan  pemasok  untuk menjaga  ketersediaan  bahan  baku,  mempertahankan  pasar  yang  ada  dan  memperluas  jangkauan  pangsa  pasar, meningkatkan kapasitas produksi dawet siwalan.

## Kata kunci : Nilai tambah; Agroindustri Siwalan
Abstract. The purpose of this study was to analyze the added value of siwalan dawet and legen siwalan products in  Hendrosari  Village,  Menganti  District,  Gresik  Regency  and  to  analyze  the  strategy  of  developing  Siwalan agroindustry in Hendrosari Village, Menganti District, Gresik Regency. The data analysis method used in this study  was descriptive quantitative, covering the data processing stage and descriptive data interpretation. The analysis used consisted of value added analysis of the hayami method and SWOT analysis. The results obtained from this study are the added value resulting from processing siwalan fruit into siwalan dawet is higher than the added value from processing siwalan sap into siwalan legen. %, while the added value from processing siwalan sap  into siwalan  legen  is  IDR  1,000/bottle  or 29%. The SWOT  analysis  shows the  IFAS  value  of 3.05  and the EFAS value of 2.78. This value is in quadrant IV (stability growth), in the internal external matrix including the White Area, so the strategy that can be done is the S-O strategy. The S-O strategy is a strategy used to maximize the  strengths  and  opportunities  of  the  Siwalan  agroindustry.  The  strategy  that  can  be  used  is  to  strengthen relations with suppliers to maintain the availability of raw materials, maintain the existing market and expand the reach of market share, increase the production capacity of dawet siwalan.

## Keywords: Added value; Siwalan Agroindustry

## PENDAHULUAN
Subsektor  perkebunan  merupakan  bagian dari  sektor  pertanian  yang  cukup  penting  untuk kemajuan  dan  pembangunan  perekonomian (Wahdiy  et  al.,  2020).  Sektor  perkebunan  yang banyak  dibudidayakan  oleh  petani  di  Gresik adalah  siwalan.  Siwalan  tumbuh  tersebar  di daerah  tropik  di  Asia,  di  mana  pohonnya seringkali  ditemui  di  daerah  pesisir  pantai.
Kabupaten  Gresik  merupakan  salah  satu  kota  di Jawa  Timur  yang  dikenal  dengan  produk unggulan  siwalan.  Desa  Hendrosari,  Kecamatan Menganti  merupakan  salah  satu  daerah  di Kabupaten  Gresik  yang  memiliki  potensi pengembangan siwalan. Potensi Desa Hendrosari  dapat  dilihat  dari  luas  wilayah sebesar 192 ha, sebagian besar lahannya dipakai untuk  lahan  perkebunan  pohon  siwalan  (lontar)
dan  dimanfaatkan  oleh  sebagian  besar  warga desa  sebagai  mata  pencaharian  yaitu  petani sekaligus  penjual  buah  siwalan,  legen  siwalan dan  dawet  siwalan  berskala  rumah  tangga. Produksi  buah  siwalan  dan  legen  siwalan  di Desa  Hendrosari  tidak  dapat  dipastikan  setiap harinya  dikarenakan  masa  panen  tergantung pada  musim.  Jika  musim  penghujan  maka  hasil produksi siwalan  akan menurun, sedangkan jika musim  kemarau  hasil  produksi  siwalan  akan meningkat.
Agroindustri  mempunyai  peranan  penting karena  mampu  menghasilkan  nilai  tambah  dari produk  segar  hasil  pertanian.  Oleh  sebab  itu, pengembangan  usaha  agroindustri  di  pedesaan diharapkan  menghasilkan  berbagai  produk  yang akan mendapatkan perlakuan pengolahan. Sehingga  nilai  ekonomi  produk  yang  rendah menjadi  suatu  produk  yang  bernilai  ekonomi tinggi. Melalui upaya pengembangan agroindustri  berbasis  pedesaan  akan  menarik pertumbuhan sektor pertanian sekaligus meningkatkan pertumbuhan ekonomi desa sentra pertanian.  Sebagaimana  usaha  industrialisasi yang telah memberikan kesempatan kerja secara luas  bagi  masyarakat  perkotaan,  demikian  pula pada pengembangan agroindustri yang dibangun dikawasan  sentra  pertanian  termasuk  di  desa diharapkan  akan  memberikan  kesempatan  kerja kepada  masyarakat  desa.  Agroindustri  di perdesaan  yang  berskala  usaha  kecil  dan menengah serta industri rumah tangga, memiliki potensi,  kedudukan,  dan  peranan  yang  cukup strategis untuk mewujudkan struktur perekonomian yang mampu memberikan pelayanan  ekonomi,  melaksanakan  pemerataan, dan  dapat  mendorong  pertumbuhan  ekonomi serta  mewujudkan  stabilitas  ekonomi.  (Arianti dan Waluyati, 2019).
Sumber: BPS Kabupaten Gresik
Gambar 1
Luas Area Perkebunan Siwalan di Kabupaten Gresik Tahun 2019-2021
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  luas  area perkebunan  siwalan  mengalami  peningkatan pada  tahun  2019–2020  sebesar  18,5  ha. Sedangkan  pada  tahun  2020–2021  mengalami penurunan  sebesar  0,38  ha  dan  mengalami peningkatan.  Penurunan  luas  area  perkebunan siwalan  bukan  masalah  yang  besar  karena  hasil produksi dari tahun 2019-2021 selalu mengalami peningkatan.
Sedangkan
Gambar 2 menunjukkan bahwa produksi siwalan mengalami  peningkatan  dari  tahun  2019-2020 sebesar  1,54  kg.  Sedangkan  pada  tahun  2020– 2021  juga  mengalami  peningkatan  sebesar  0,03 kg.  Jika  di  rata-rata  dari  3600  pohon  lontar, masih  terdapat  1.387  pohon  yang  dapat menghasilkan  legen  siwalan  dan  buah  siwalan. Setiap tahunnya para penderes pohon lontar rata- rata  dapat  mengambil  868.700  liter  legen siwalan  dari  792  pohon  lontar  penghasil  legen siwalan  dan  menghasilkan  buah  siwalan sebanyak  17.850  bungkus  (setiap  bungkusnya berisi  10  buah)  dari  595  pohon  penghasil  buah siwalan.  Permasalahan  yang  sering  dihadapi petani  dari  segi  produksi  biasanya  berupa kegagalan panen dan dari tingkat harga biasanya berupa  harga  penjualan  hasil  tani  yang  sangat rendah.  Oleh  karena  itu  petani  tidak  bisa memenuhi  kekurangan  biaya  produksi  pertanian dan  biaya  kebutuhan  hidup  karena  adanya kerugian (Maulana, 2019).
Agroindustri  siwalan  layak  mendapat perhatian  khusus,  karena  prosesnya  yang  masih konvensional,  adanya  kemauan  pemilik  usaha untuk  mengolah  dan  menjual  minuman  yang masih  tradisional  sebagai  pilihan  lain  aneka minuman  kekinian,  lokasi  unit  usaha  yang sedang  dikembangkan  untuk  perekonomian  dan edukasi masyarakat yang lebih baik dan kualitas rasa minuman ini yang memiliki daya saing baik dan kualitas rasa yang baik. Gambaran umum di atas  menunjukkan  bahwa  agroindustri  siwalan masih  memerlukan  pengembangan  sehingga perlu diadakan penelitian untuk mengkaji sejauh mana  tingkat  keuntungan  yang  didapatkan  dari hasil penjualan legen siwalan dan dawet siwalan dan prospek pengembangan agroindustri siwalan dengan kendala-kendala dalam menjaga keuntungan dan kelansungan agroindustri melalui strategi yang tepat.

## Sumber: BPS Kabupaten Gresik
Gambar 2 Produksi Siwalan di Kabupaten Gresik Tahun 2019-2021

## METODE
Metode penentuan lokasi penelitian dilakukan  secara  sengaja  ( purposive )  yaitu  di Desa Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten  Gresik  dengan  pertimbangan  bahwa Kabupaten  Gresik  merupakan  salah  satu  kota sentra siwalan dengan produktivitas sebesar 2,46 ton/ha/tahun. Metode penentuan sampel dilakukan  dengan  dua  metode  yaitu  metode sensus ( sampling jenuh) dan accidental sampling .  Data  sekunder  dalam  penelitian  ini terkait  luas  area  lahan  siwalan  dan  produksi siwalan  diperoleh  dari  BPS  Kabupaten  Gresik. Data  Primer  diperoleh  dengan  cara  observasi
dan  wawancara.  Metode  analisis  data  yang digunakan dalam penelitian ini dilakukan secara deskriptif  kuantitatif  meliputi  analisis  nilai tambah  metode  hayami  (Sudiyono,  2004)  dan analisis SWOT (Rangkuti, 2015).

## HASIL
Analisis  Nilai  Tambah  Produk  Dawet  Siwalan dan Legen Siwalan
Analisis  nilai  tambah  digunakan  untuk mengetahui  apakah  produk  agrindustri  siwalan di  Desa  Hendrosari,  Kecamatan  Menganti, Kabupaten  Gresik  memiliki  nilai  tambah  tinggi, sedang,  atau  rendah.  Nilai  tambah  adalah pertambahan nilai suatu produk setelah mengalami  proses  pengolahan  lebih  lanjut sehingga  nilai  produk  menjadi  lebih  tinggi dibandingkan  sebelum  dilakukan  pengolahan (Sudiyono, 2004). Besarnya nilai tambah didapat dari  pengurangan  biaya  bahan  baku  dan  biaya input  lain,  tidak  termasuk  biaya  tenaga  kerja, terhadap  nilai  produk  yang  dihasilkan.  Nilai tambah  merupakan  imbalan  bagi  tenaga  kerja dan keuntungan bagi produsen. Perhitungan nilai tambah agroindustri siwalan di Desa Hendrosari, Kecamatan  Menganti,  Kabupaten  Gresik  dapat dilihat pada tabel berikut.

## Tabel 1 Hasil Analisis Nilai Tambah Produk Dawet Siwalan
No Variabel Satuan Rumus Nilai (Uraian Input, Output, Harga) 1. Output Cup/Proses Produksi A 100 2. Input Bahan baku Bungkus/Proses Produksi B 10 3. Input Tenaga Kerja Jam/Produksi C 2 4. Faktor Konversi A / B = M 10 5. Koefisien tenaga kerja C / B = N 0,2 6. Harga produk Rp/Cup D 10.000 7. Upah rata-rata Rp/HOK E 25.000 Penerimaan dan Keuntungan Per Liter Bahan Baku 8. Harga bahan baku Rp/Bungkus F 10.000 9. Biaya input lain G Biaya Bahan Tambahan Rp 353.75 Biaya Pengemasan Rp 1.000 Biaya Bahan Bakar Rp 3.600 Biaya Operasional Rp 3.999 Biaya Penyusutan Alat Rp 329 Total Biaya Input Lain Rp G 8.928 10. Nilai produk Rp M x D = K 100.000 11. a. Nilai tambah Rp/Cup a. K – F – G = L 81.072 b. Rasio nilai tambah % b. (L / K) % = H 81% 12. a. Imbalan tenaga kerja Rp/Cup a. N x E = P 5.000 b. Bagian tenaga kerja % b. (P / L) % = Q 6% 13. a. Keuntungan Rp/Cup a. L – P = R 76.072 b. Tingkat keuntungan % b. (R / L) % = S 94%
Sumber: data olahan
Tabel  1  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata penggunaan  bahan  baku  per  satu  kali  proses produksi  dawet  siwalan  adalah  sebesar  10 bungkus  siwalan  dengan  hasil  produksi  dawet siwalan  sebesar  100  cup  per  satu  kali  proses produksi.  Sistem  pengupahan  tenaga  kerja  pada agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik menggunakan  sistem  harian.  Jam  kerja  rata-rata per  hari  selama  1  jam  per  sekali  produksi. Koefisien  tenaga  kerja  yang  dibutuhkan  untuk mengolah  10  bungkus  siwalan  menjadi  produk dawet siwalan dibutuhkan waktu rata-rata 2 jam.
Besarnya  koefisien tenaga  kerja dan  upah yang diberikan mempengaruhi besarnya imbalan tenaga  kerja,  semakin  besar  koefisien  tenaga kerja dan upah tenaga kerja maka semakin besar pula  imbalan  tenaga  kerjanya.  Semua  tenaga kerja  agroindustri  siwalan  berasal  dari  keluarga sendiri.  Namun  pada  perhitungan  analisis  nilai tambah  ini,  tenaga  kerja  diasumsikan  berasal dari  luar  keluarga  dan  dibayar  penuh  untuk mengetahui imbalan tenaga kerja yang diberikan jika  mengggunakan  tenaga  kerja  dari  luar keluarga. Nilai rata-rata dari rasio imbalan kerja adalah sebesar 6%. Hal ini menunjukkan bahwa agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik mampu
berperan  dalam  memberikan  imbalan  bagi pekerjanya yakni sebesar Rp. 5.000/cup/satu kali proses produksi.
Selanjutnya  dengan  harga  jual  dawet siwaln  rata-rata  Rp.  10.000  per  cup  dan  faktor konversi  sebesar  10  maka  rata-rata  nilai  produk yang  diperoleh  produsen  dawet  siwalan  adalah sebesar Rp. 100.000 per satu kali produksi. Nilai tambah  dawet  siwalan  diperoleh  dari  besarnya nilai  produk  dikurangi  dengan  input  lain.  Pada agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari, Kecamatan  Menganti,  Kabupaten  Gresik  ini diperoleh nilai tambah sebesar Rp. 81.072 per 10 bungkus  bahan  baku  atau  sekitar  81%.  Menurut Sudioyono  (2004),  rasio  nilai  tambah  dapat digolongkan  menjadi  3  yakni  dikatakan  rendah jika <15%, sedang jika berkisar 15% - 40% dan tinggi  jika  >  40%.  Dengan  demikian  dapat disimpulkan bahwa nilai  tambah  yang diberikan pada  komoditas  buah  siwalan  setelah  diolah menjadi  produk  dawet  siwalan  adalah  tinggi. Analisis  lebih  lanjut  menuniukkan  bahwa besarnya  keuntungan  rata-rata  yang  diberikan dari  agroindustri  siwalan  adalah  Rp.  76.072  per sekali  produksi  atau  sebesar  94%,  sehingga dapat disimpulkan bahwa agroindustri siwalan di Desa Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik layak untuk dikembangkan. Tabel 2.

## Hasil Analisis Nilai Tambah Produk Legen Siwalan
No Variabel Satuan Rumus Nilai (Uraian Input, Output, Harga) 1. Output Liter/Proses Produksi A 30 2. Input Bahan baku Liter/Proses Produksi B 30 3. Input Tenaga Kerja Jam/Produksi C 2 4. Faktor Konversi A / B = M 1 5. Koefisien tenaga kerja C / B = N 0,667 6. Harga produk Rp/Botol D 25.000 7. Upah rata-rata Rp/HOK E 15.000 Penerimaan dan Keuntungan Per Liter Bahan Baku 8. Harga bahan baku Rp/Liter F 16.666 9. Biaya input lain G Biaya Pengemasan Rp 1.000 Biaya Penyusutan Alat Rp 137.39 Total Biaya Input Lain Rp G 1.137 10. Nilai produk Rp M x D = K 25.000 11. a. Nilai tambah Rp/Botol a. K – F – G = L 7.197 b. Rasio nilai tambah % b. (L / K) % = H 29% 12. a. Imbalan tenaga kerja Rp/Botol a. N x E = P 1.000 b. Bagian tenaga kerja % b. (P / L) % = Q 14% 13. a. Keuntungan Rp/Botol a. L – P = R 6.197 b. Tingkat keuntungan % b. (R / L) % = S 86%
Sumber: data olahan
Tabel  2  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata pengggunaan  bahan  baku  per  satu  kali  proses produksi  legen  siwalan  sebesar  30  Liter  nira siwalan  dengan  hasil  produksi  legen  siwalan rata-rata  sebesar  30  Liter  yang  dikemas  dalam botol  ukuran  1,5  Liter.  Botol  yang  dihasilkan dalam satu kali proses produksi adalah 20 botol. Sistem pengupahan tenaga kerja pada agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik menggunakan  sistem  harian.  Jam  kerja  rata-rata per  hari  selama  2  jam  per  sekali  produksi. Koefisien  tenaga  kerja  yang  dibutuhkan  untuk mengolah  30  Liter  nira  siwalan  menjadi  produk legen siwalan dibutuhkan waktu rata-rata 2 jam.
Besarnya  koefisien tenaga  kerja dan  upah yang diberikan mempengaruhi besarnya imbalan tenaga  kerja,  semakin  besar  koefisien  tenaga kerja dan upah tenaga kerja maka semakin besar imbalan  tenaga  kerjanya.  Semua  tenaga  kerja agroindustri  siwalan  berasal  dari  keluarga sendirl.  Namun  pada  perhitungan  analisis  nilai tambah  ini,  tenaga  kerja  diasumsikan  berasal dari  luar  keluarga  dan  dibayar  penuh  untuk mengetahui imbalan tenaga kerja yang diberikan jika  mengggunakan  tenaga  kerja  dari  luar keluarga. Nilai rata-rata dari rasio imbalan kerja adalah  sebesar  14%.  Hal  ini  menunjukkan bahwa agroindustri siwalan di Desa Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik mampu berperan  dalam  memberikan  pendapatan  bagi pekerjanya yakni sebesar Rp. 1.000 per botol per satu kali proses produksi.
Harga  jual  legen  siwaln  rata-rata  Rp. 25.000  per  botol  dan  faktor  konversi  sebesar  1 maka  rata-rata  nilai  produk  yang  diperoleh produsen  dawet  siwalan  adalah  sebesar  Rp. 25.000  per  satu  kali  produksi.  Nilai  tambah dawet  siwalan  diperoleh  dari  besarnya  nilai produk  dikurangi  dengan  input  lain.  Pada agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari, Kecamatan  Menganti,  Kabupaten  Gresik  ini diperoleh  nilai  tambah  sebesar  Rp.  7.197  per botol atau sekitar 81%. Rasio nilai tambah dapat digolongkan  menjadi  3  yakni  dikatakan  rendah jika < 15%, sedang jika berkisar 15% - 40% dan tinggi  jika  >  40%.  Dengan  demikian  dapat disimpulkan bahwa nilai  tambah  yang diberikan pada  komoditas  nira  siwalan  setelah  diolah menjadi  produk  legen  siwalan  adalah  sedang. Analisis  lebih  lanjut  menuniukkan  bahwa besarnya  keuntungan  rata-rata  yang  diberikan dari  agroindustri  siwalan  adalah  Rp.  6.197  per botol  atau  sebesar  94%,  sehingga  dapat
disimpulkan bahwa agroindustri siwalan di Desa Hendrosari,  Kecamatan  Menganti,  Kabupaten Gresik masih layak untuk dikembangkan.

## Analisis SWOT Agroindustri Siwalan
Analisis  SWOT  merupakan  alat  analisis untuk mengidentifikasi faktor kekuatan ( strength ),  kelemahan  ( weakness ),  peluang ( opportunity ),  dan  ancaman  ( threat ).  Pada analisis  SWOT  perumusan  strategi  yang  akan digunakan dalam agroindustri siwalan ini adalah dengan mengidentifikasi beberapa variabel yang terkait.  Beberapa  variabel  tersebut  diantaranya akan dijelaskan sebagai berikut.

## Analisis Lingkungan Agroindustri Siwalan
Analisis lingkungan agroindustri dimaksudkan  untuk  mengidentifikasi  faktor- faktor  baik  internal  maupun  eksternal  yang berpengaruh  pada  agroindustri  siwalan.  Faktor- faktor  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan ancaman ini nantinya akan menjadi dasar dalam perumusan  strategi  pengembangan  siwalan. Berikut ini adalah analisis lingkungan agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik.

## Analisis  Lingkungan  Internal  Agroindustri Siwalan
Analisis  lingkungan  internal  agroindustri siwalan terdiri dari dua komponen yaitu strength (kekuatan) dan weakness (kelemahan).
1. Kekuatan ( Strength )
a. Kemudahan Memperoleh Bahan Baku Bahan  baku  buah  siwalan  diperoleh dengan cara memanjat pohon siwalan dan mengambil  buah  yang  sudah  matang sedangkan  bahan  baku  nira  siwalan diperoleh  dengan  cara  memanjat  pohon siwalan  serta  membawa  peralatan  sadap, seperti  pisau  dan  tempat  nira  siwalan. Kegiatan menyadap nira siwalan dilakukan  setiap  2  kali  sehari,  yakni  pagi dan  sore  hari.  Pengalaman  yang  dimiliki pemanjat  membuat  produsen  mudah dalam memperoleh buah siwalan dan nira siwalan,  selain  juga  letak  pohon  siwalan yang  berada  di  Desa  Hendrosari  sendiri. Ketersediaan  bahan  baku  menjadi  hal yang  penting  dalam  proses  produksi produk  dawet  siwalan  dan  legen  siwalan. Bahan  baku  agroindustri  dawet  siwalan yaitu  buah  siwalan  dan  legen  siwalan yaitu  nira  siwalan  yang  diperoleh  dari
tanaman  siwalan  di  Desa  Hendrosari sendiri. Rata-rata setiap hari
petani/produsen  dapat  memperoleh  bahan baku  nira  siwalan  sebanyak  30  liter/hari dan  buah  siwalan  sebanyak  10  bungkus sehingga  bahan  baku  dawet  siwalan  dan legen siwalan cukup tersedia.
b. Lokasi Agroindustri Strategis Lokasi  agroindustri  siwalan  terletak  di dekat  kawasan  Edu  Wisata  Lontar  Sewu yang  berada  di  Desa  Hendrosari.  Lokasi agroindustri juga berdekatan dengan letak bahan  baku  dawet  siwalan  dan  legen siwalan.
Hal tersebut tentu menguntungkan  bagi  produsen,  selain dekat dengan bahan baku, lokasi pemasaran  juga  mudah  dijangkau  oleh warga setempat dan produk dapat dijangkau oleh wisatawan.
c. Harga Produk Terjangkau Dawet  siwalan  dijual  dengan  harga  Rp. 10.000/cup gelas dan legen siwalan dijual dengan  harga  Rp.  25.000/botol.  Harga tersebut  apabila  dibandingkan  dengan proses pembuatannya yang tidak memakan  waktu  lama,  serta  kekhasan rasanya  masih  terbilang  ekonomis  bagi konsumen. Selain itu, juga masih menguntungkan bagi produsen.
d. Keterampilan Tenaga Kerja Pembuatan  dawet  siwalan  dan  legen siwalan  di  Desa  Hendrosari  dilakukan oleh  1-2  tenaga  kerja  yang  berasal  dari keluarga  sendiri  atau  tetangga  yang umumnya  laki-laki  dan  perempuan.  Laki- laki  bertugas  untuk  menyadap  nira siwalan,  sedangkan  perempuan  bertugas memasak,  mengolah  buah  siwalan  dan mencampurkan  bahan  baku  lain  hingga menjadi  dawet  siwalan.  Sehingga  bisa dikatakan,  kegiatan  pembuatan  dawet siwalan  dan  legen  siwalan  dilakukan sesuai dengan keahlian masing-masing.
2. Kelemahan ( Weakness )
a. Teknologi Sederhana Teknologi  yang  digunakan  dalam  proses pembuatan  dawet  siwalan  dan  legen siwalan  masih  sederhana.  Keseluruhan proses  pembuatan  dawet  siwalan  dan legen  siwalan  dilakukan  dengan  tenaga manusia,  mulai  dari  penyadapan  nira  dan panen  buah  siwalan,  pengolahan,  hingga pemasaran  dawet  siwalan  dan  legen siwalan.  Produsen  dawet  siwalan  dan legen  siwalan  di  daerah  penelitian  tidak
menggunakan mesin-mesin produksi dalam  menjalankan  usahanya,  selain dikarenakan modal yang terbatas, kebiasaan  produsen  yang  menggunakan alat-alat  sederhana  membuat  produsen dawet  siwalan  dan  legen  siwalan  lebih nyaman dengan peralatan yang sudah ada.
b. Administrasi Keuangan Tidak Tercatat Kegiatan administrasi dalam usaha merupakan  suatu  hal  yang  penting. Karena  dari  statistik  data  administrasi tersebut  dapat  dianalisis  kondisi  suatu usaha.  Pada  agroindustri  dawet  siwalan dan  legen  siwalan  di  Desa  Hendrosari tidak ada administrasi keuangan. Sehingga produsen tidak dapat mengetahui secara pasti besarnya pendapatan dan keuntungan yang diperolehnya  setiap  hari.  Selain  itu  tidak terdapat  pembeda  antara  uang  usaha dengan uang pribadi.
c. Kemasan Produk Sederhana Produk  dawet  siwalan  dan  legen  siwalan yang  dihasilkan  oleh  agroindustri  siwalan di  Desa  Hendrosari  dikemas  secara sederhana,  yakni  dengan  menggunakan cup  gelas  dan  botol  yg  belum  diberikan label  namun  beberapa  produsen  sudah menggunakan  label  dengan  merk  dagang sendiri  namun  label  yang  digunakan belum  mengikuti  perkembangan  zaman karena  keterbatasan  pengetahuan  dan kreatifitas. Kemasan produk yang menarik merupakan salah satu strategi untuk dapat meningkatkan  volume  penjualan  dan menarik  minat  konsumen  untuk  membeli produk tersebut.
d. Pemasaran Belum Luas Konsumen  dawet  siwalan  dan  legen siwalan umumnya merupakan mahasiswa, wisatawan,  karyawan  pabrik,  PNS  dan reseller  yang  menjual  kembali  dawet siwalan  dan  legen  siwalan  tersebut. Reseller  ini  berasal  dari  Desa  Hendrosari sendiri  dan  luar  daerah  seperti  Surabaya dan sekitarnya. Sehingga, jangkauan pasar dari  agroindustri  siwalan  ini  belum  luas. Produsen hanya mengandalkan wisatawan yang  berkunjung  ke  Edu  Wisata  Lontar Sewu  untuk  membeli  produk  dawet siwalan dan legen siwalan.
e. Promosi Belum Optimal Promosi  merupakan  kegiatan  yang  sangat penting  dalam  pemasaran  suatu  produk. Promosi berguna dalam rangka
memperkenalkan dan menawarkan produk kepada  konsumen.  Selama  ini,  promosi yang  dilakukan  oleh  agroindustri  dawet siwalan  dan  legen  siwalan  hanya  dari mulut  ke  mulut,  yakni  konsumen  yang pernah  membeli  produk  dawet  siwalan dan legen siwalan bercerita ke orang lain. Belum menggunakan media sosial sebagai alat  untuk  memperkenalkan  produk  ke kalangan  yang  lebih  luas.  Rata-rata produsen dawet siwalan dan legen siwalan tidak  memiliki platform media  sosial untuk mempromosikan produknya kepada kalangan luas. Beberapa produsen
mempunyai platform media  sosial  seperti Instagram namun tidak memiliki ide yang menarik untuk mengisi feed Instagram.
f. Modal Usaha Modal usaha produsen dawet siwalan dan legen  siwalan  berasal  dari  modal  sendiri yang  terdiri  dari  modal  uang  dan  modal pengalaman.  Modal  yang  paling  utama dalam  agroindustri  dawet  siwalan  dan legen siwalan adalah pengalaman membuat  dawet  siwalan  dan  legen siwalan.  Pengalaman  ini  yang  menjadi modal  awal  dalam  usaha  dawet  siwalan dan  legen  siwalan  di  Desa  Hendrosari.
Keterbatasan  modal  uang  mengakibatan usaha agroindustri siwalan kurang berkembang.  Hal  in  berdampak  pada penggunaan  teknologi  yang  sederhana dalam  menjalankan  usaha  agroindustri dawet siwalan dan legen siwalan.
g. Daya Tahan Produk Produk  dawet  siwalan  dan  legen  siwalan yang  diproduksi  tanpa  menggunakan bahan  pengawet,  memiliki  daya  tahan kurang lebih satu minggu apabila disimpan  dalam freezer .  Setelah  satu minggu, biasanya dawet siwalan akan basi dan  legen  siwalan  akan  terfementasi menjadi tuak.

## Analisis  Lingkungan  Eksternal  Agroindustri Siwalan
Analisis lingkungan eksternal agroindustri siwalan  terdiri  dari  dua  komponen  yaitu opportunity (peluang) dan threat (ancaman). 1. Peluang ( opportunity )
a. Perluasan Pasar Produsen  dawet  siwalan  dan  legen siwalan  selama  ini  hanya  memasarkan produknya  ke  Desa  Hendrosari  sendiri,
mengandalkan
wisatawan yang
berkunjung paling ramai di hari Sabtu dan Minggu.  Namun  terdapat  juga reseller yang membeli di beberapa produsen yang produknya  sudah  memilki  label  sendiri. Pemasaran  dawet  siwalan  dan  legen siwalan  dilakukan  oleh  produsen  lansung kepada  konsumen  atau  melalui reseller yang  dijual  kembali  kepada  konsumen. Pemasaran  dapat  diupayakan  lebih  luas lagi  seperti  ke  luar  kota,  dengan  rasa produk  yang  enak  dan  kemasan  yang menarik  akan  memberikan  kemungkinan konsumen  yang  belum  pernah  mencoba tertarik ingin mencoba.
b. Perkembangan Teknologi Perkembangan  teknologi  sebagai  sarana mempromosikan  produk  dawet  siwalan dan  legen  siwalan  melalui  media  sosial kepada  kalangan  konsumen  yang  lebih luas  merupakan  suatu  langkah  yang  tepat dalam  memperkenalkan  produk.  Media sosial  dapat  dijangkau  oleh  semua kalangan  dan  semua  umur,  namun  harus diiringi dengan kreatifitas untuk membuat konten  di  beberapa  platform  media  sosial agar  konsumen  tertarik  untuk  mencoba. Perkembangan  teknologi  sebagai  sarana produksi juga akan memudahkan produsen  untuk  menghasilkan  produk lebih  cepat  dengan  jumlah  yang  lebih banyak.
c. Kontinutitas Bahan Baku Keberlanjutan  akan  ketersediaan  bahan baku  merupakan  hal  yang  penting  dalam hal  produksi.  Bahan  baku  buah  siwalan dan  nira  siwalan  sudah  tersedia  di  Desa Hendrosari  sendiri.  Hal  ini  tentu  saja memudahkan para produsen untuk memperoleh  bahan  baku  dengan  jarak yang  dekat  dan  jumlah  bahan  baku  yang memadai.  Hal  ini  merupakan  peluang dalam  upaya  pengembangan  agroindustri untuk memenuhi permintaan konsumen.
d. Dukungan Pemerintah Pemerintah  Desa  Hendrosari  memberikan dukungan  berupa  pembangunan  wisata yang  mengenalkan  produk  hasil  olahan siwalan khas Desa Hendrosari dan tempat wisata  yang  menyediakan  pemandangan perkebunan  siwalan  milik  warga  Desa Hendrosari  yaitu  Edu  Wisata  Lontar Sewu.  Dengan  adanya  wisata  tersebut dapat  memudahkan  beberapa  produsen untuk  memasarkan  produk  dawet  siwalan dan  legen  siwalan  didalam  dan  diluar
Devita  Inka  Amalia,  Sri  Widayanti,  Dita  Atasa.,  Analisis  Nilai  Tambah  dan  Strategi  Pengembangan Agroindustri Siwalan di Desa Hendrosari, Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik
wisata.  Sehingga  banyak  wisatawan  dari berbagai daerah yang dating dan mencoba produk  dawet  siwalan  dan  legen  siwalan. Pada  umumnya  jika  produk  sudah memiliki  label  maka  dapat  dipasarkan didalam cafe wisata, namun jika produsen belum memiliki label dan desain kemasan biasanya hanya dipasarkan di stand depan area wisata.
2. Ancaman ( Threat )
a. Daya Tarik Produk Daya  Tarik  produk  merupakan  hal  yang penting dalam menarik perhatian konsumen  untuk  melakukan  pembelian seperti  dalam  hal  kemasan.  Beberapa produsen  tidak  menggunakan  kemasan yang  menarik  yaitu  hanya  menggunakan gelas  plastik  biasa  yang  tidak  memiliki desain  label.  Hal  tersebut  membuat konsumen  kurang  tertarik  jika  ingin mencoba.  Jika  produk  ingin  mendapat perhatian konsumen maka produsen harus memberikan  daya  tarik  melalui  visual terlebih  dahulu  yaitu  membuat  desain kemasan yang menarik dan memiliki label sendiri.
b. Daya Saing Antar Agroindustri Agroindustri  siwalan  skala  rumah  tangga di  Desa  Hendrosari  berjumlah  cukup banyak, hampir satu desa menjual produk legen  siwalan  dan  dawet  siwalan.  Hal tersebut dikarenakan luasnya lahan perkebunan siwalan yang dimiliki di Desa
Hendrosari.  Namun  karena  hampir  satu desa  menjual  produk  yang  sama,  hal  ini menjadi  ancaman  untuk  masing-masing agroindustri dalam memasarkan produknya  kepada  konsumen.  Jadi  setiap agroindustri  siwalan  di  Desa  Hendrosari harus  mempunyai  ciri  khas  masing- masing  produk  yang  dihasilkan  misalnya dalam bentuk khas rasa.
Hasil Perhitungan Nilai Bobot, Rating dan Skor Analisis Evaluasi Faktor Internal (IFAS)
Penentuan bobot analisis faktor
lingkungan internal yaitu dengan membandingkan  antar  variabel  pada  faktor internal  yang  lebih  penting  kemudian  dijumlah. Penentuan Rating ditentukan berdasarkan seberapa  besar  tingkat  pengaruh  faktor  internal pada  agroindustri  siwalan.  Penentuan  nilai  skor didapatkan  dari  nilai  bobot  dikalikan  dengan nilai  rating.  Untuk  nilai  rating  pada  analisis faktor  lingkungan  internal  adalah  sebagai berikut:
1. Nilai Rating Kekuatan ( Strength ) a. 4 = Sangat Berpengaruh
b. 3 = Berpengaruh c. 2 = Kurang Berpengaruh
d. Tidak Berpengaruh
2. Nilai Rating Kelemahan ( Weakness )
a. 1 = Sangat Berpengaruh
b. 2 = Berpengaruh
c. 3 = Kurang Berpengaruh
d. 4 = Tidak Berpengaruh Tabel 3

## Faktor Kekuatan dan Kelemahan Agroindustri Siwalan di Desa Hendrosari
Faktor Kekuatan Bobot Rating Skor 1. Kemudahan memperoleh bahan baku 0,15 4 0,60 2. Lokasi agroindustri strategis 0,14 4 0,56 3. Harga produk terjangkau 0,09 3 0,27 4. Keterampilan tenaga kerja 0,12 3 0,36 Faktor Kelemahan Bobot Rating Skor 1. Teknologi sederhana 0,07 3 0,21 2. Administrasi Keuangan Tidak Tercatat 0,05 3 0,15 3. Kemasan Produk Sederhana 0,08 2 0,16 4. Pemasaran belum luas 0,08 2 0,16 5. Promosi belum optimal 0,08 2 0,16 6. Kurangnya modal usaha 0,07 3 0,21 7. Daya Tahan Produk 0,07 3 0,21 Total 1 32 3,05 Sumber: data olahan
Tabel 3 dapat diketahui bahwa skor faktor kekuatan  yang  paling  besar  berasal  dari  faktor kemudahan  memperoleh  bahan  baku  dengan skor  0,60.  Bahan  baku  dari  produk  dawet siwalan  dan  legen  siwalan  tersedia  di  Desa
Hendrosari  sendiri  dengan  jumlah  yang  cukup memadai.  Produsen  dapat  memperoleh  bahan baku  dengan  jarak  yang  dekat  dan  akses  yang mudah.  Kemudian  lokasi  agroindustri  strategis dengan  skor  0,56.  Lokasi  para  produsen  dawet
siwalan  dan  legen  siwalan  berada  di  dekat  area Edu  Wisata  Lontar  Sewu  yang  merupakan wisata  milik  Pemerintah  Desa  Hendrosari.  Hal tersebut memudahkan produsen untuk memasarkan produknya  kepada  wisatawan  yang berkunjung.  Harga  produk  terjangkau  dengan skor 0,27 dan Keterampilan tenaga kerja dengan skor  0,36.  Untuk  minuman  segar  yang mengandung  begitu  banyak  bahan  baku  alami tanpa  pengawet  dengan  harga  10.000/cup  dapat dikatakan  terjangkau,  kemudian  keterampilan tenaga  kerja  sesuai  keahlian  masing-masing yang berasal dari keluarga sendiri atau tetangga. Laki-laki  mempunyai  tugas  menyadap  nira siwalan  dan  perempuan  mengolah  buah  siwalan dengan  bahan  baku  lain  hingga  menjadi minuman dawet siwalan.
Berdasarkan  tabel  dapat  diketahui  bahwa skor faktor  kelemahan terbesar adalah  teknologi sederhana,  kurangnya  modal  usaha  dan  daya tahan produk dengan skor 0,21. Teknologi  yang digunakan  masih  sederhana  yaitu  tidak  semua produsen  mampu  menggunakan  mesin press sehingga banyak produsen yang hanya menggunakan  gelas  plastik  biasa  yang  tidak berlabel  untuk  mengemas  dawet  siwalan,  untuk legen  siwalan  tidak  semua  produsen  memiliki botol  yang  berlabel  merk  sendiri  jadi  banyak produsen  yang  mengemas  dalam  botol  polosan saja dikarenakan kurangnya modal yang mereka punya.  Daya  tahan  produk  legen  siwalan  sangat lemah  dikarenakan  jika  disimpan  dalam  suhu ruangan  tidak  akan bertahan lama jadi produsen wajib  memiliki freezer untuk  menyimpan  agar tahan  sekitar  satu  minggu.  Untuk  daya  tahan dawet  siwalan  juga  sama,  dikarenakan  terdapat bahan  baku  santan  yang  membuat  minuman mudah  basi  jika  disimpan  dalam  suhu  ruangan, agar  tahan  lebih  lama  maka  harus  disimpan  di freezer .  Selanjutnya  faktor  kemasan  produk sederhana,  pemasaran  belum  luas  dan  promosi belum optimal didapatkan skor 0,16. Pemasaran
dan  promosi  merupakan  faktor  penting  dalam agroindustri  siwalan,  sejauh  ini  pemasaran mengalami peningkatan dan penurunan, penurunan  dikarenakan  wabah  Covid-19  yang menyebabkan  wisata  tutup  dan  semua  orang terisolasi  dirumah  masing-masing.  Hal  tersebut tentunya  menurunkan  tingkat  produksi  dan merugikan  produsen.  Langkah  promosi  belum dilakukan  oleh  para  produsen  dikarenakan  tidak tahu  bagaimana  konsep  promosi,  produsen hanya  berharap  produknya  laku  terjual  begitu saja.  Faktor  adminsitrasi  keuangan  belum tercatat  dengan  skor  0,13  adalah  faktor  yang penting  dalam  suatu  usaha  dikarenakan  keluar masuknya  uang  usaha  harus jelas agar produsen dapat  menghitung  keuntungan  bersih  dari  usaha yang dijalankan.
Hasil Perhitungan Nilai Bobot, Rating dan Skor Analisis Evaluasi Faktor Eksternal (EFAS)
Penentuan bobot analisis faktor lingkungan eksternal yaitu dengan membandingkan  antar  variabel  pada  faktor eksternal yang lebih penting kemudian dijumlah. Penentuan Rating ditentukan berdasarkan seberapa besar tingkat pengaruh faktor eksternal pada  agroindustri  siwalan.  Penentuan  nilai  skor didapatkan  dari  nilai  bobot  dikalikan  dengan nilai  rating.  Untuk  nilai  rating  pada  analisis faktor  lingkungan  eksternal  adalah  sebagai berikut:
1. Nilai Rating Peluang ( Opportunity )
a. 4 = Sangat Berpengaruh
b. 3 = Berpengaruh
c. 2 = Kurang Berpengaruh
d. 1 = Tidak Berpengaruh
2. Nilai Rating Ancaman ( Threat )
a. 1 = Sangat Berpengaruh
b. 2 = Berpengaruh
c. 3 = Kurang Berpengaruh
d. 4 = Tidak Berpengaruh
Tabel 4.

## Faktor Peluang dan Ancaman Agroindustri Siwalan di Desa Hendrosari
Faktor Peluang Bobot Rating Skor 1. Perluasan pasar 0,14 3 0,42 2. Perkembangan teknologi 0,12 3 0,36 3. Kontinuitas bahan baku 0,20 4 0,80 4. Dukungan Pemerintah 0,12 3 0,36 Faktor Ancaman Bobot Rating Skor 1. Daya tarik produk 0,20 2 0,40 2. Daya saing antar agroindustri 0,22 2 0,44 Total 1 17 2,78 Sumber: data olahan
Tabel  4  dapat  diketahui  bahwa  faktor peluang  yang  paling  berpengaruh  adalah kontinuitas  bahan  baku  dengan  skor  0,80. Keberlanjutan  akan  ketersediaan  bahan  baku merupakan hal yang penting dalam hal produksi. Bahan baku buah siwalan dan nira siwalan sudah tersedia di Desa Hendrosari sendiri. Hal ini tentu saja memudahkan para produsen untuk memperoleh  bahan  baku  dengan  jarak  yang dekat  dan  jumlah  bahan  baku  yang  memadai. Hal  ini  merupakan  peluang  dalam  upaya pengembangan  agroindustri  untuk  memenuhi permintaan konsumen. Selanjutnya faktor perluasan pasar dengan skor 0,42, perkembangan teknologi dan dukungan pemerintah  dengan  skor  0,36.  Produsen  dawet siwalan  dan  legen  siwalan  selama  ini  hanya memasarkan  produknya  ke  Desa  Hendrosari sendiri, mengandalkan wisatawan yang berkunjung  paling  ramai  di  hari  Sabtu  dan Minggu.  Namun  terdapat  juga  reseller  yang membeli  di  beberapa  produsen  yang  produknya sudah  memilki  label  sendiri.  Pemasaran  dawet siwalan  dan  legen  siwalan  dilakukan  oleh produsen lansung kepada konsumen atau melalui reseller yang  dijual  kembali  kepada  konsumen. Pemasaran  dapat  diupayakan  lebih  luas  lagi seperti  ke  luar  kota,  dengan  rasa  produk  yang enak  dan  kemasan  yang  menarik akan memberikan  kemungkinan  konsumen  yang belum pernah mencoba tertarik ingin mencoba.
Perkembangan  teknologi  sebagai  sarana mempromosikan  produk  dawet  siwalan  dan legen  siwalan  melalui  media  sosial  kepada kalangan  konsumen  yang  lebih  luas  merupakan suatu langkah yang tepat dalam memperkenalkan  produk.  Media  sosial  dapat dijangkau  oleh  semua  kalangan  dan  semua umur,  namun  harus  diiringi  dengan  kreatifitas untuk  membuat  konten  di  beberapa platform media  sosial  agar  konsumen  tertarik  untuk mencoba.  Perkembangan  teknologi  sebagai sarana  produksi  juga  akan  memudahkan produsen  untuk  menghasilkan  produk  lebih cepat  dengan  jumlah  yang  lebih  banyak. Pemerintah Desa Hendrosari memberikan dukungan  berupa  pembangunan  wisata  yang mengenalkan  produk  hasil  olahan  siwalan  khas Desa  Hendrosari  dan  tempat  wisata  yang menyediakan  pemandangan  perkebunan  siwalan milik  warga  Desa  Hendrosari  yaitu  Edu  Wisata Lontar  Sewu.  Dengan  adanya  wisata  tersebut dapat  memudahkan  beberapa  produsen  untuk memasarkan  produk  dawet  siwalan  dan  legen
siwalan  didalam  dan  diluar  wisata.  Sehingga banyak  wisatawan  dari  berbagai  daerah  yang datang  dan  mencoba  produk  dawet  siwalan  dan legen siwalan. Pada umumnya jika produk sudah memiliki  label  maka  dapat  dipasarkan  didalam cafe  wisata,  namun  jika  produsen  belum memiliki  merk  dan  desain  kemasan  biasanya hanya dipasarkan di stand depan area wisata.
Berdasarkan  Tabel  4  dapat  diketahui bahwa  kedua  faktor  ancaman  berpengaruh  pada pengembangan agroindustri siwalan yaitu faktor daya  tarik  produk  dengan  skor  0,40  dan  faktor daya  saing  antar  agroindustri  dengan  skor  0,44. Daya Tarik produk merupakan hal yang penting dalam  menarik  perhatian  konsumen  untuk melakukan pembelian seperti dalam hal kemasan. Beberapa produsen tidak menggunakan  kemasan  yang  menarik  yaitu hanya  menggunakan  gelas  plastik  biasa  yang tidak  memiliki  desain  label.  Hal  tersebut membuat  konsumen  kurang  tertarik  jika  ingin mencoba. Jika produk ingin mendapat perhatian konsumen  maka  produsen  harus  memberikan daya  tarik  melalui  visual  terlebih  dahulu  yaitu membuat  desain  kemasan  yang  menarik  dan memiliki  merk  sendiri.  Agroindustri  siwalan skala  rumah  tangga  di  Desa  Hendrosari berjumlah  cukup  banyak,  hampir  satu  desa menjual  produk  legen  siwalan  dan  dawet siwalan. Hal tersebut dikarenakan luasnya lahan perkebunan  siwalan  yang  dimiliki  di  Desa Hendrosari.  Namun  karena  hampir  satu  desa menjual  produk  yang  sama,  hal  ini  menjadi ancaman  untuk  masing-masing  agroindustri dalam memasarkan produknya kepada konsumen.  Jadi  setiap  agroindustri  siwalan  di Desa  Hendrosari  harus  mempunyai  ciri  khas masing-masing produk yang dihasilkan misalnya dalam bentuk khas rasa.
Hasil Matriks Posisi Kompetitif Relatif Agroindustri Siwalan Matriks posisi kompetitif relatif merupakan  adalah  analisis  strategis  yang memungkinkan produsen membandingkan agroindustrinya  dengan  pesaing,  sedemikian rupa  untuk  mengungkapkan  kekuatan  dan kelemahan relatif agroindustri siwalan . Berdasarkan  skor  total  perhitungan  Analisis Evaluasi  Faktor  Internal  (IFAS)  dan  Analisis Evaluasi  Faktor  Eksternal  (EFAS).  Skor  total IFAS  adalah  3,05  dan  skor  total  EFAS  adalah 2,78.  Berdasarkan  hasil  dari  matriks  posisi kompetitif  relatif,  agroindustri  siwalan  berada
pada  posisi white  area .  Berada  di  posisi white area (kuat-berpeluang) yang artinya agroindustri siwalan  memiliki  peluang  yang  porspektif  dan memiliki kompetensi untuk mengerjakannya.
Sumber: data olahan Gambar 3

## Matriks Posisi Kompetitif Relatif
Agroindustri Siwalan
Matriks  Internal-Eksternal  (IE)  Agroindustri
Siwalan Matriks Internal-Eksternal (IE)
merupakan  alat  manajemen  strategis  yang digunakan untuk menganalisis kondisi kerja dan posisi  strategis  bisnis.  MatriKS  Internal- Eksternal  atau  matriks  IE  didasarkan  pada
analisis faktor bisnis internal dan eksternal yang digabungkan  menjadi  satu  model  sugestif. Berdasarkan  skor  total  perhitungan  Analisis Evaluasi  Faktor  Internal  (IFAS)  dan  Analisis Evaluasi  Faktor  Eksternal  (EFAS).  Skor  total IFAS  adalah  3,05  dan  skor  total  EFAS  adalah 2,78.  Berdasarkan  hasil  dari  Matriks  Internal- Eksternal (IE), agroindustri siwalan berada pada kuadran  IV  yang  artinya  agroindustri  siwalan berada  pada  posisi  tumbuh  dan  berkembang, strategi  yang  harus  diambil  pada  kuadran  ini adalah strategi intensif dan strategi integrasi.
Sumber: data olahan Gambar 4 Matriks Internal-Eksternal (IE) Agroindustri Siwala n
Matriks SWOT Agroindustri Siwalan

## Tabel 5

## Penentuan Strategi Alternatif dengan Analisis SWOT

## Strategi S-O
1. Mempertahankan ketersediaan  bahan  baku di Desa Hendrosari sendiri karena potensi lahan perkebunan  siwalan  yang  luas,  dengan  begitu produsen  dapat  memperoleh  bahan  baku  dengan harga yang terjangkau dan jarak yang dekat.
2. Pemerintah  Desa  Hendrosari  dapat  membangun stand  yang  layak didepan area wisata  karena stand yang  bersih  dan  rapi  dapat  menarik  perhatian wisatawan untuk membeli produk.
3. Melakukan  penetrasi  pasar  dan  pengembangan pasar untuk memperluas jangkauan pasar.

## Strategi W-O
1. Pemerintah  Desa  Hendrosari  dapat  mengadakan pelatihan  atau  penyuluhan  terkait  perkembangan teknologi  kepada  produsen  agar  produsen  dapat menggunakan  sarana  media  sosial  sebagai promosi untuk memperluas pasar, produsen dapat menggunakan  sarana  teknologi  untuk  mencatat pemasukan dan pengeluaran keuangan usaha dan dapat  menggunakan  alat  produksi  yang  lebih canggih untuk proses produksi agar menghasilkan jumlah yang banyak dengan waktu yang cepat.
2. Pemerintah  Desa  Hendrosari  dapat  memberikan bantuan  berupa  dana  atau  fasilitas  yang bermanfaat bagi para produsen dawet siwalan dan legen siwalan. Strategi S-T
1. Meningkatkan kualitas produk untuk mempertahankan  konsumen  agar  tidak  berpindah ke produk lain.
2. Memperbaiki  kualitas  produk  masing-masing agroindustri seperti  mempertahankan cita rasa atau memperbaiki cita rasa.

## Strategi W-T
1. Melakukan  perbaikan  tata  kerja  admisnistrasi dan  promosi  produk  untuk  mempertahankan selera konsumen.
2. Melengkapi  sarana  untuk  memperluas  pasar sehingga  dapat  menambah  pendapatan  untuk mempertahankan posisi usaha.
Sumber: data olahan

## SIMPULAN
Nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari pengolahan buah siwalan menjadi dawet siwalan lebih  tinggi  dibandingkan  nilai  tambah  dari pengolahan  nira  siwalan  menjadi  legen  siwalan. Nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari  pengolahan buah siwalan menjadi dawet siwalan sebesar Rp 5.000/cup  atau  sebesar  81%,  sedangkan  nilai tambah  dari  pengolahan  nira  siwalan  menjadi legen  siwalan  sebesar  Rp  1.000/botol  atau sebesar 29%. Analisis SWOT menunjukkan nilai IFAS sebesar 3,05 dan nilai EFAS sebesar 2,78. Nilai  tersebut  berada  pada  kuadran  IV (pertumbuhan  stabilitas),  pada  matriks  internal eksternal  termasuk  pada  wilayah  White  Area, sehingga  strategi  yang  dapat  dilakukan  adalah strategi  S-O.  Strategi  S-O  adalah  strategi  yang digunakan  untuk  memaksimalkan  kekuatan  dan peluang  yang  dimiliki  agroindustri  Siwalan. Strategi yang dapat digunakan adalah mempererat  hubungan  dengan  pemasok  untuk menjaga ketersediaan bahan baku, mempertahankan pasar yang ada dan memperluas jangkauan pangsa pasar, meningkatkan kapasitas produksi dawet siwalan.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin,  Z.  2015.  Value-Added  Analysis  and  the Development Strategy of Processed Catfish  Enterprises  in  Musi  Rawas District. Repository.Unib.Ac.Id 12–13.
Andriani,  Dwi  Retno.  2013. Manajemen
Agribisnis: Strategi Pengembangan Agribisnis . Malang: Modul 13
Manajemen Agribisnis FP-UB.
Arianti,  Yoesti  Silvana,  and  Lestari  Rahayu Waluyati.  2019.  Analisis  Nilai  Tambah Dan  Strategi  Pengembangan  Agroindustri Gula  Merah  Di  Kabupaten  Madiun. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis
3(2):256–66.
doi:
10.21776/ub.jepa.2019.003.02.4.
Arifin.  2016. Pengantar  Agroindustri .  Cetakan 1.  edited  by  Junaedi.  Bandung:  CV. Mujahid Press.
Febrianto,  Nanang,  Budi  Hartono,  and  Alditya Putri  Yulinarsari.  2021.  Value-Added Analysis  of  Duck  Meat  Supply  Chain  in Malang,  Indonesia. American  Journal  of Animal and Veterinary Sciences 16(3):112–20. doi:
10.3844/ajavsp.2021.112.120.
Hamidah,  Mutmaini;  A.  Yusra,  Abdul  Hamid;
Sudrajat:  Jajat.  2015.  Analisis  Nilai
Tambah  Agroindustri Kripik Ubi Di Kota Pontianak. Jurnal  Social  Economic  of Agriculture 4(4):60–73.
Hasanah,  Uswatun;  Mayshuri;  Djuwari.  2015. Analisis  Nilai  Tambah  Agroindustri  Sale Pisang  Di  Kabupaten  Kebumen  The Value  Added  Analysis  of  Sale  Pisang Agroindustry  in  Kebumen  Regency. Ilmu Pertanian 18(3):141–49.
Herdiyandi,  Herdiyandi,  Yus  Rusman,  and Muhamad  Nurdin  Yusuf.  2017.  Analisis Nilai  Tambah  Agroindustro  Tepung Tapioka Di Desa Negara Tengah Kecamatan Cineam Kabupaten Tasikmalaya  (Studi  Kasus  Pada  Seorang Pengusaha  Agroindustri  Tepung  Tapioka
Di  Desa  Negara  Tengah  Kecamatan Cineam  Kabupaten  Tasikmalaya). Jurnal
Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh 2(2):81. doi: 10.25157/jimag.v2i2.62.
Husniah,  Firra  Amilul;  Hapsari,  Triana  Dewi ; Agustina,  Titin.  2019.  Analisis  Nilai Tambah  Agroindustri  Kerupuk  Tempe  Di Kecamatan  Puger  Kabupaten  Jember.
Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis
3(1):195–203. doi:
10.21776/ub.jepa.2019.003.01.19.
Kamisi,  Haryati  La.  2011.  Analisis  Usaha  Dan Nilai  Tambah  Agroindustri  Kerupuk Singkong. Jurnal  Ilmiah  Agribisnis  Dan
Perikanan(Agrikan UMMU-Ternate) 4(2):84–87. Kindangen, Jantje G. 2014. Prospek Pengembangan Agroindustri Pangan Dalam Meningkatkan Pendapatan
Masyarakat  Tani Di Kabupaten Minahasa Tenggara  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian (BPTP) Sulawesi Utara.
Lamusa,  Arifuddin,  and  Dance  Tangkesalu.
2013.  Analisis  Nilai  Tambah  Kopi  Jahe Pada  Industri  Sal-Han  Di  Kota  Palu. Agrotekbis 1(5):493–99. Maisaroh, Siti. 2021. Analisis Strategi Pengembangan Agroindustri Dalam
Meningkatkan  Pendapatan  Usaha  Jagung Sanami Marning Di Desa Rantau Makmur Kab.  Tanjung  Jabung  Timur.  Universitas Islam  Negeri  Sulthan  Thaha  Syaifuddin Jambi.
Malhotra,  Naresh  K.  2006. Riset  Pemasaran : Pendekatan  Terapan  Jilid  2 .  Jakarta:  PT. Indeks.
Maulana,  Kasdir.  2019.  Peran  Kelompok  Tani Terhadap  Kondisi  Perekonomian  Petani.
Jurnal  Pendidikan  Teknologi  Pertanian 5(2):67. doi: 10.26858/jptp.v5i2.9671. Mubarok,  A.  A.,  A.  Arsyad,  and  H.  Miftah. 2015. Analisis Nilai  Tambah Dan Margin Pemasaran Pisang Menjadi Olahan Pisang Analysis  of  Added  Value  and  Marketing Margin  of  Processed  Banana  Products. Jurnal Pertanian 6(1):1–14. Nasution, S. 2004. Metode Research :
(Penelitian  Ilmiah) .  1  Cetakan.  Bandung:
Bumi Aksara.
Priantara, I. Dewa Gede Yoga, Sri Mulyani, and I.  Ketut  Satriawan.  2016.  Analisis  Nilai
Tambah Pengolahan Kopi Arabika Kintamani  Bangli. Jurnal  Rekayasa  Dan
Manajemen Agroindustri 4(4):33 – 42.
Rahman, Syamsul. 2015. Analisis Nilai Tambah
Agroindustri Chips Jagung. Jurnal
Aplikasi  Teknologi  Pangan 4(3):108–11. doi: 10.17728/jatp.v4i3.136. Rangkuti,  Freddy.  2015. Personal  SWOT
Analysis . Gramedia Pustaka Utama.
Setyawati,  Nanik.  2010. Analisis  Kesalahan Berbahasa  Indonesia .  Surakarta:  Yuma
Pustaka.
Siagian, Sondang P. 2011. Manajemen
Strategik . Jakarta: PT. Bumi Aksara. Sudiyono, Armand. 2004. Pemasaran Pertanian Edisi Ke-3 . Malang: Universitas Muhammadiyah Malang. Susila, Arief Rahman. 2017. Upaya Pengembangan  Usaha  Mikro  Kecil  Dan Menengah  Dalam  Menghadapi  Pasar
Regional  Dan  Global. Kewirausahaan Dalam Multi Perspektif 153–71. Tambunan,  Parlindungan.  2010.  Potensi  Dan
Kebijakan  Pengembangan  Lontar  Untuk
Menambah  Pendapatan  Penduduk. Jurnal Analisis  Kebijakan  Kehutanan 7(1):27– 45. Tarigan,  Robinson.  2014. Ekonomi  Regional ;
Teori  Dan  Aplikasi .  Jakarta:  Bumi Aksara. Udayana, I. Gusti Bagus. 2011.  Peran Agroindustri Dalam Pembangunan Pertanian. Jurnal  Teknologi  Industri Pertanian 44(1):3–8.
Wahdiy,  Mohammad  Walid,  Purwati  Ratna Wahyuni,  and  Ika  Fatmawati  Pramasari. 2020.  Analisis  Efisiensi  Dan  Nilai Tambah  Gulali  Gula  Merah  Di  Desa Nyabakan  Barat  Kecamatan  Batang- Batang. Journal  of  Food  Technology  and Agroindustry 2(2):64–69.