## ARTIKEL RISET
URL artikel: h$p://e-jurnal.1g.umi.ac.id/index.php/Sinnunmaxillofacial
Judul Artikel
Perbedaan Pengolesan Edible Coating Terhadap Ketahanan Warna Plat Akrilik Heat Cured Direndam Kopi Robusta
Chusnul Chotimah 1 , Rachmi Bachtiar 2 , K Muhammad Jayadi Abdi 3 , Andi Tenri Biba 4 , Maqhfirah Amiruddin 5 1,2,3,4,5,6, Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Muslim Indonesia Email Penulis Korespondensi ( K ): jayadi.abdi29@gmail.com , chusnulchotimah70@gmail.com 1 , chichi17984@yahoo.com 2 ,jayadi.abdi29@gmail.com 3 , anditenribiba2020@gmail.com 4 , maqhfirahmaq89@gmail.com 5
(082110811001)

## ABSTRAK
Pendahuluan: Resin  akrilik  yang  paling  sering  digunakan  sebagai  basis  gigi  tiruan  adalah  resin  akrilik heat cured . Namun mempunyai beberapa kelemahan yaitu adanya porositas yang dapat menyebabkan perubahan warna. Tujuan  Penelitian: Untuk  mengetahui  perbedaan  pengolesan edible  coating terhadap  ketahanan warna  plat  resin  akrilik heat  cured yang  direndam  di  kopi  robusta. Bahan  dan  Metode: Penelitian menggunakan sampel resin akrilik heat cured berbentuk plat dengan ukuran 20mm X 20mm X 2mm sebanyak 32  yang  dibagi  menjadi  2  kelompok.  Kelompok  pertama  dilapisi  dengan edible  coating dan  kelompok  kedua tidak  dilapisi  dengan edible  coating ,  selanjutnya  kedua  kelompok  tersebut  direndam  dikopi  robusta  selama  7 jam. Pengukuran perubahan warna menggunakan kamera dan diukur menggunakan program Adobe Photoshop serta  penilaian  sampel  diukur  menggunakan  sampel  sisitem  CIE  Lab  dengan  nilai  L*  ,a*,b*.  H asil: Terdapat perbedaan warna yang signifikan antara plat resin akrilik heat cured dengan pengolesan edible coating . Plat resin akrilik heat cured tanpa pengolesan edible coating memiliki nilai p = 0,000 yang berarti lebih kecil dari p<0,05. Perubahan  warna  pada  kelompok  plat  resin  akrilik  heat  cured  dengan  pengolesan edible  coating lebih  kecil dibandingkan  tanpa  pengolesan edible  coating . Kesimpulan: Hipotesis  penelitian  ini  di  terima  dan  hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan warna yang signifikan antara plat resin akrilik heat cured dengan pengolesan edible coating dan plat resin akrilik heat cured tanpa pengolesan edible coating .
Kata kunci: Resin akrilik heat cured ; kopi robusta; edible coating ; perubahan warna
Sinnun Maxillofacial Journal. Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15 E-ISSN 2714-5646

## PUBLISHED BY:
Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia Address: Jl. Padjonga Dg. Ngalle. 27 Pab’batong (Kampus I UMI) Makassar, Sulawesi Selatan.
Email : sinnunmaxillofacial.fkgumi@gmail.com ,
Penerbit : Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muslim Indonesia
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646

## ABSTRACT
Introduction: Acrylic resin that is most often used as a base for dentures is heat cured acrylic resin, which is usually used because it has advantages such as good strength, good physical and aesthetic properties, but has several disadvantages, namely the presence of porosity which can cause discoloration. Objectives: To see the edible coating application on the color resistance of heat cured acrylic resin plates soaked in robusta coffee. Materials and Methods: The study used 32 samples of heat cured acrylic resin in the form of plates with a size of 20mm X 20mm X 2mm which were divided into 2 groups. The first group served with an edible layer and did not  serve  the  group  with  an  edible  layer,  the  second  group  was  soaked  in  robusta  coffee  for  7  hours.  Color changes using a camera and measured using the Adobe Photoshop program and sample measurements using the CIE Lab sample with values of L *, a *, b *. Results analysis was performed using the Mann Whitety test. This type  of  research  is  a  true  experiment. Results: There  was  a  significant  color  difference  between  heat  cured acrylic  resin  plate  with  edible  coating  application  and  heat  cured  acrylic.  Resin  plate  without  edible  coating application with p value = 0.000 which means it is smaller than p <0.05. Color change in the heat cured acrylic resin  plate  group  with  edible  coating  application  was  smaller  than  without  edible  coating  application. Conclusion: This research hypothesis is accepted and the results of this study indicate that there is a significant color difference between heat cured acrylic resin plate with edible coating application and heat cured acrylic resin plate without edible coating application.
Keywords: Heat cured acrylic resin; robusta coffee; edible coating; discoloration

## PENDAHULUAN
Resin  akrilik  adalah  bahan  yang  paling  banyak  digunakan  dalam  bidang  Kedokteran  Gigi sebagai bahan basis gigi tiruan karena memiliki kekuatan yang baik, sifat fisik dan estetik yang baik. Resin  akrilik  merupakan  bahan  material  yang  sudah  sering  dipakai  di  bidang  kedokteran  gigi. Pemilihan  resin  akrilik  sebagai  bahan  basis  gigi  tiruan  dikarenakan  resin  akrilik  memiliki kelebihan yaitu manipulasi dan pemolesan yang mudah, harganya relative murah, stabil didalam rongga  mulut  dan  estetik  serta  dapat  digunakan  dengan  peralatan  yang  sederhana.  Resin  akrilik juga mempunyai beberapa kelemahan yaitu adanya porositas. Dalam jangka waktu tertentu resin akrilik menunjukan kecenderungan menyerap air atau cairan, bahan kimia ataupun makanan dan minuman. (1-4)
Penyerapan  cairan  rongga  mulut  pada  basis  resin  akrilik  gigi  tiruan  merupakan  faktor penyebab perubahan warna pada basis resin akrilik. Perubahan warna pada basis resin akrilik gigi tiruan  yang  disebabkan  oleh  penyerapan  cairan  rongga  mulut  dapat  terjadi  akibat  makanan  dan minuman  yang  di  konsumsi  oleh  pengguna  gigi  tiruan  misalnya  teh,  kopi,  dan  minuman  yang mengandung cola sehingga  warna  basis  gigi  tiruan  cenderung  berubah  warna  menjadi  gelap. Masalah  Penyerapan  cairan  dapat  diatasi  dengan  memberikan edible  coating . Edible  coating adalah suatu lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi, yang berfungsi sebagai penghalang terhadap perpindahan massa (seperti kelembaban, oksigen, cahaya, lipidzat terlarut). Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  Rindra  Aji  bahwa  ketahanan  warna  basis  resin akrilik  yang  dilapisi edible  coating lebih  baik  di  karenakan edible  coating membentuk  suatu
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646
lapisan  yang  dapat  berfungsi  sebagai barier . Barier yang  dihasilkan  dari  lapisan edible coating dapat  menghambat  penyerapan  cairan. (5,6) Kopi  merupakan  agen  kromogenik  yang mengandung suatu zat warna, yaitu tanin yang dikenal sebagai agen pengubah warna gigi. Tanin bersifat sebagai pengemban warna dan pengikat warna dapat menyebabkan warna cokelat. Bahan resin akrilik mempunyai salah satu sifat yaitu menyerap air  secara perlahan lahan dalam jangka waktu tertentu, terjadinya penyerapan zat warna cairan dalam resin akrilik merupakan salah satu faktor penyebab perubahan warna pada resin akrilik. (7-11) Berdasarkan hal tersebut, peneliti ingin mengetahui perbedaan pengolesan edible coating terhadap ketahanan warna plat resin akrilik heat cured yang direndam di kopi robusta.

## METODE
Jenis penelitian yang digunakan adalah true experiment . Hasil posttest digunakan untuk melihat perbedaan pengolesan edible coating terhadap ketahanan warna plat resin akrilik heat cured yang direndam  kopi  robusta.  Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium  Fakultas  kedokteran  Gigi  UMI  dan dilakukan pada bulan Oktober 2018 selama 7 jam. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah plat  resin  akrilik heat  cured yang  ditentukan  dengan  menggunakan total  sampling .  Sampel  dibagi manjadi  2  kelompok  dengan  masing-masing  kelompok  terdiri  dari  16  sampel.  Kelompok  1  adalah kelompok yang diberi pengolesan edible coating dan kelompok 2 adalah kelompok yang tidak diberi pengolesan edible  coating .  Adapun  alat  dan  bahan  yang  digunakan  yakni rubber  bowl dan  spatula, cucing, jangka sorong digital, cement spatel , mika, hand piece low speed , bur stone, gelas ukur, kuas, kuvet,  spoit,  monomer  dan  polimer  akrilik heat  cured ,  CMS,  vaselin, dental  plaster , handscoon , masker dan edible coating .
Setelah persiapan sampel serta alat dan bahan dilakukan terlebih dahulu dilakukan pengambilan gambar pada sampel yang diolesi edible coating dan tanpa diolesi edible coating sebelum dilakukan perendaman.  Sampel  kemudian  direndam  pada  kopi  robusta  selama  7  jam.  Setelah  itu,  dilakukan pengambilan  gambar  kembali  pada  sampel  yang  telah  direndam.  Pengukuran  warna  akhir  diukur dengan  menggunakan  aplikasi Adobe  Photoshop 7,0.  Hasil  pengukuran  kemudian  diolah menggunakan  metode  CIE  L*a*b  dengan  rumus  ∆E*ab  =  [(∆ L* ) 2 +  (∆a*) 2 +  (∆ b* ) 2 ] 1/2 ,  dimana  ∆E adalah  perubahan  warna,  L*  mendeskipsikan  intensitas  cahaya  (terang-gelap),  a*  mendeskripsikan aksis dari warna merah ke hijau dan b* mendeskripsikan aksis dari warna kuning ke biru. Hasil data yang diperoleh dari penelitian akan dilakukan uji Mann-Whitney U .
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646

## HASIL
Grafik 1. Perubahan Warna Nilai rata – rata L (hitam-putih)
Grafik 2. Perubahan Warna Nilai rata – rata a (merah-hijau) 52,875 53,625 22,875 33,875 0 10 20 30 40 50 60 Tanpa pengolesan edible coating Dengan pengolesan edible coating Nilai rata-rata L Pre Post 33,25 33,3125 18,25 25,75 0 5 10 15 20 25 30 35 Tanpa pengolesan edible coating Dengan pengolesan edible coating Nilai rata-rata a Pre Post
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646
Grafik 3. Perubahan Warna Nilai rata – rata b (kuning-biru)
Grafik 4. Perubahan Warna Nilai rata – rata LAB
Tabel 1. Data rerata pengolesan edible coating terhadap ketahanan warna plat resin akrilik heat cured yang direndam di kopi robusta Kelompok N Rata-rata perubahan warna (LAB) Dengan Pengolesan Edible coating 16 23,950 Tanpa dioleskan Edible coating 16 37,693
Berdasarkan  Tabel  1.  menunjukkan  rerata  perubahan  warna  pada  kelompok  plat  resin  akrilik heat cured dengan pengolesan edible coating lebih kecil dibandingkan dengan nilai rerata perubahan warna plat resin akrilik heat cured tanpa pengolesan edible coating .
28,3125 29,5 14,1875 19,25 0 5 10 15 20 25 30 35 Tanpa pengolesan edible coating Dengan pengolesan edible coating Nilai rata-rata  b Pre Post 37,69375 23,95 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Tanpa pengolesan edible coating Dengan pengolesan edible coating Nilai rata-rata  Lab rata-rata perbedaan warna
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646
Tabel  2. Data rerata tanpa pengolesan edible coating terhadap ketahanan warna plat resin akrilik
heat cured yang direndam di kopi robusta Kelompok N Rata-rata perubahan warna (LAB) Tanpa pengolesan Edible coating 16 37,693 Dengan Pengolesan Edible coating 16 23,950
Berdasarkan  Tabel  2.  menunjukkan  nila  rerata  perubahan  warna  pada  kelompok  plat  resin akrilik heat  cured tanpa  pengolesan edible  coating lebih  besar  dibandingkan  dengan  nilai  rerata perubahan warna plat resin akrilik heat cured dengan pengolesan edible coating.
Tabel 3. Perbandingan pengolesan edible coating terhadap ketahanan warna plat resin       akrilik heat cured yang direndam di kopi robusta Mann-Whitney U Asymp Sig. (2 Tailed) Tanpa pengolesan 0,000* 0,000*

## Dengan pengolesan
Hasil  uji  Mann-Whitney  U  pada  Tabel  3.  nilai  p  adalah  0,000  yang  berarti  lebih  kecil  dari p<0,05 yang menunjukkan bahwa terdapat perbedaan warna yang signifikan antara plat resin akrilik heat cured dengan pengolesan edible coating dan plat resin akrilik heat cured tanpa pengolesan edible coating .

## PEMBAHASAN
Penelitian  ini  sesuai  dengan  teori  yang  dikemukakan  oleh    Rindra  (2015) edible  coating merupakan  bahan pelapis makanan yang dapat dikonsumsi,selain itu edible coating dapat digunakan sebagai  penghambat  transfer  massa  (misalnya  kelembaban,oksigen,lemak  dan  zat  terlarut  lainya), sebagai  barier  bahan  makanan.  Bahan  pelapis edible  coating lebih  dapat  diterima  oleh  masyarakat, kelebihan  dari  bahan  tersebut  yaitu  memiliki  kemampuan  anti  mikroba  dan  antioksidan. Edible coating dapat digunakan sebagai penghambat laju difusi cairan dengan cara melapiskan edible coating pada permukaan bahan yang akan dilapisi. Pada penelitian ini diketahui bahwa  plat resin akrilik heat cured tanpa pengolesan edible coating memiliki ketahanan warna yang kurang dibandingkan dengan plat resin akrilik heat cured dengan pengolesan edible coating . Hal ini  disebabkan karena plat resin akrilik heat  cured yang  tidak  dilapisi  dengan edible  coating terjadi  penyerapan  cairan  warna  yang menyebabkan terjadinya perbedaan ketahanan warna. (5)
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  C.Winarti  dkk,  bahwa perlakuan dengan pemberian edible coating mampu mempertahankan warna, yang dimana warna
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646
merupakan  faktor  penting  yang  harus  diperhatikan (C.Winarti  dkk,  2011) Perbedaan  ketahanan  warna pada  plat resin akrilik heat cured yang dilapisi dengan edible coating lebih baik di bandingkan dengan  ketahanan  warna  pada  plat  resin  akrilik heat  cured yang  tidak  dilapisi  dengan edible coating dikarenakan edible coating membentuk suatu lapisan yang dapat berfungsi sebagai barier terhadap  transfer  massa.  Barier  yang  dihasilkan  oleh  lapisan edible  coating dapat  menghambat terjadinya  penyerapan  cairan  yang  disebabkan  oleh  energi  internal  dari  plat  resin  akrilik heat cured sehingga  tidak  terjadi  penyerapan  cairan  berwarna    yang  akan  berpengaruh  terhadap ketahanan  warna.  Dari  penelitian  ini  didapatkan  plat  resin  akrilik heat  cured memiliki kecenderungan  menyerap  cairan  apabila  ditempatkan  dilingkungan  basah.  Hal  ini  cairan  akan terserap  melalui  proses  difusi  sehingga  terjadi  perubahan  warna    pada  plat  resin  akrilik heat cured . Penelitian ini sesuai dengan teori yang dikemukakan oleh Rochmanita dkk (2015) bahwa resin akrilik memiliki sifat dapat menyerap air. (5)
Edible coating memiliki sifat proteksi terhadap perpindahan cairan. Sifat proteksi tersebut dapa  menghambat  terjadinya  ikatan  antara  monomer  sisa  plat  resin  akrilik heat  cured dengan cairan  berwarna sehingga terjadi perbedaan ketahanan warna antara plat resin akrilik heat cured yang  dilapisi  dengan edible  coating dengan  plat  resin  akrilik heat  cured yang  tidak  dilapisi dengan edible coating . Banyak metode dalam pengaplikasian edible coating diantaranya metode pencelupan,  penyemprotan,  pengolesan. Edible  coating pada  umumnya  berbahan  dasar  material seperti protein, lipida dan polisakarida. Polisakarida utama yang dapat digunakan sebagai edible coating antara  lain  pati,  selulosa,  kitosan  dan  pektin.  Penelitian  ini  sesuai  dengan  teori  yang dikemukakan  oleh  Miskiyah  bahwa  beberapa  keuntungan  meningkatkan  stabilitas,  menjaga warna dengan cara diolesi edible coating . (5)
Penelitian  ini  sejalan  dengan  teori  yang  dikemukakan  oleh  Annisa  Kopi  menyebabkan perubahan warna plat resin akrilik heat cured dikarenakan kopi memiliki kandungan tanin. Tanin merupakan senyawa  polifenol yang cenderung larut dalam air . Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Said,siska  (2015)  bahwa  diskolorisasi  plat  akrilik  gigi  tiruan disebabkan  oleh  2  faktor  yaitu  instristik  dan  ekstrinsik,  yang  dimana  ekstrinsik  ini  dapat disebabkan oleh kopi, teh, nikotin dan obat kumur. Zat warna tanin yang terkandung dalam kopi dapat  menyebabkan  terjadinya  perubahan  warna  pada  plat  resin  akrilik heat  cured karena  plat resin  akrilik heat  cured mempunyai  sifat  menyerap  air  secara  perlahan-lahan.  Selain  memiliki kandungan  zat  warna,  kopi  juga  memiliki  kandungan  asam  yaitu quinic  acid .  Asam  yang terkandung dalam minuman dapat mendukung terjadinya perubahan warna. Adanya larutan kopi yang  masuk  dan  terserap  melalui  pori-pori  rongga  pada  plat  akrilik.  Semakin  lama  plat  akrilik heat cured berkontak dengan suatu larutan maka semakin banyak zat warna yang larut dalam air akan terserap kemudian mengendap pada bahan basis protesa tersebut. (12-13)
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  penelitian  mengenai  perbedaan  pengolesan edible  coating terhadap  ketahanan warna plat resin akrilik heat cured yang direndam kopi robusta, maka dapat disimpulkan bahwa nilai rata rata pengolesan edible  coating terhadap  ketahanan  warna  plat  resin  akrilik heat  cured yang direndam  di  kopi  robusta  selama  7  jam  yaitu  23,950,  nilai  rata  rata  tanpa  pengolesan edible coating terhadap  ketahanan  warna  plat  resin  akrilik heat  cured yang  direndam  di  kopi  robusta selama  7  jam  yaitu  37,693  dan  nilai  rata  rata  perbandingan  pengolesan edible  coating terhadap ketahanan warna plat resin akrilik heat cured yang direndam di kopi robusta selama 7 jam yaitu p adalah 0,000 yang berarti lebih kecil dari p<0,05. Adapun saran untuk penelitian selanjutnya, peneliti penyarankan sebaiknya menambah waktu perendaman serta menggunakan alat spektrofotometer untuk mengetahui  ketahanan  warna  plat  resin  akrilik heat  cured yang  diolesi edible  coating yang direndam pada kopi robusta selama 7 jam agar lebih akurat.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Aditama,  P.,  dkk.  Pengaruh  Volumetrik  E-glass  Fiber  terhadap  Keakuratan  Transversal Reparasi Plat Gigi Tiruan Resin Akrilik. Jurnal UGM: 40.
[2]   Sormin,  L.T.M.  Uji  Kekuatan  Transversal  Resin  Akrilik  Polimerisasi  Panas  yang  Direndam dalam Larutan Cuka Aren. Universitas Sam Ratulangi. 2017;5(1).
[3]   Santoso, W.A., dkk. Kekuatan Transversa Resin Akrilik Heat-cured yang Ditambah Ultra High Molecular Weight Polyethylene Fiber, Universitas Airlangga, Surabaya. 2012;3(2): 6.
[4]  Naini,  A.  Pengaruh  Berbagai  Minuman  Terhadap  Stabilitas  Warna  Resin  Akrilik.  2011;8(2): 74-75.
[5]   Putra,  R.A.W.  Perbandingan  Pengolesan  Edible  Coating  Terhadap  Ketahanan  Warna  Basis Resin Akrilik Gigi Tiruan. Universitas Muhammadiyah, Surakarta. 2015.
[6]  Siburian, H.P. Aplikasi Edible Coating Aloe Vera Kombinasi Ekstrak Jahe pada Buah Tomat Selama Penyimpanan. Skripsi. Universitas Lampung. 2015: 14.
[7]   Simamora, S.D. Langkah dan Strategi Ekspor ke UNI Eropa: Produk Kopi. PPINDO. Hal. 8.
[8]  Suharman dan Patoni AG. Teknologi Dekafeinasi Kopi Robusta untuk Industri Kecil dan Menengah (IKM). Palembang. 2017.
[9]  Rizky,  T.A.,  dkk.  Analisis  Kafein  dalam  Kopi  Robusta  (Toraja)  dan  Kopi  Arabika  (Jawa) dengan Variasi Siklus pada Sokletasi. Universitas Mulawarman. 2015;13(1): 41.
[10]  Hutami,  S.N.,  dkk.  Pengaruh  Perendaman  Gigi  dalam  Minuman  Kopi  dengan  Berbagai  Suhu Penyangraian Biji Kopi Terhadap Perubahan Warna Gigi. Universitas Indonesia.
[11]  David,  dkk.  Perubahan  Warna  Lempeng  Resin  Akrilik  yang  Direndam  dalam  Larutan Desinfektan Sodium Hipoklorit dan Klorhexidin. Universitas Airlangga, Surabaya. 2005;38(1): 37.
[12]  Said,  S.P.  Pengaruh  Lama  Perendaman  Bahan  Basis  Gigi  Tiruan  Resin  Nilon  Termoplastik dalam Minuman Teh Terhadap Stabilitas Warna. Skripsi. Universitas Hasanuddin. 2015. Hal. 12.
Sinnun Maxillofacial Journal . Vol. 01 No. 02 (Oktober, 2019): 7-15                                  E-ISSN 2714-5646
[13]    Togatorop,  R.S.,  dkk.  Pengaruh  Perendaman  Plat  Resin  Akrilik  dalam  Larutan  Kopi  dengan Berbagai Kekentalan Terhadap Perubahan Volume Larutan Kopi. Universitas Sam Ratulangi. 2017;5(1): 19- 22.