282

## Bauran Pemasaran UMKM Sektor Kuliner Kota Bogor Di Masa Pandemi Covid 19

## Isnurrini Hidayat Susilowati
Universitas Bina Sarana Informatika
Abstak. Dampak  pandemi  covid  19  terhadap  perekonomian  dunia  menyebabkan  ketidakstabilan. Begitu  juga  dengan  Indonesia  19  menimbulkan  dampak  diberbagai  sektor  yaitu  terutama  pada sektor  usaha  kecil,  menengah  maupun  besar.  Salah  satunya  adalah  sektor  UMKM  (Usaha  Mikro Kecil  dan  Menengah).  Salah  satu  kesulitan  yang  dialami  pelaku  usaha  UMKM  adalah  dalam memasarkan  produknya.  Dengan  berlakunya  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  dan  di lanjutkan dengan Pemberlakuan Pembatasan  Kegiatan Masyarajat (PPKM) di tahun  2021membuat pelaku  usaha  berusaha  berbagai  cara  untuk  memasarkan  produk  untuk  bisa  mempertahankan usahanya  terutama  pada  sektor  kuliner.  Deskriptif  kualitatif  merupakan  metode  kualitatif  yang dipakai  dalam  penelitian  ini.  Penelitian  dilakukan  di kota Bogor  dimana merupakan  kota  penunjang ibukota yang memiliki sentra kuliner. Pengumpulan data dilakukan dengan studi dokumentasi. Data yang  digunakan  adalah  data  sekunder.  Hasil  penelitian  dengan  menggunakan  strategi  bauran pemasaran  dimana  strategi  produk  dengan  inovasi  sesuai  dengan  kebutuhan  masyarakat  dimasa pandemi,  harga  ditentukan  dengan  inovasi  grosir  dan  pembayaran  nontunai  bekerja  sama  dengan mitra  usaha.  Strategi  promosi  dilakukan  melalui  media  sosial  seperti  facebook,  whatsapp  dan Instagram  dan  strategi  tempat  dengan  bekerja  sama  antara  pemerintah  kota  Bogor  dengan  mitra usaha misalnya go-Food, grab dan pemilik perusahaan besar seperti hotel dan mall.
Kata kunci : UMKM, Bauran Pemasaran, Sektor Kuliner
Abstract –  The  impact  of  the  covid  10  pandemic  on  the  world  economy  has  caused  instability. Likewise, Indonesia has had an impact in various sector, especially in the small, medium and large business sector. One of the mis the UMKM(  Mocro, Small  and  Medium  Enterprises) sector. One of the  difficulties  experienced  by  UMKM  is  in  marketing  their  products.  With  the  enactment  of  Large- Scale  Social  Restriction  (PSBB)  and  continued  with  the  enactment  of  Community  Activity Restrictions (PPKM) in 2021, business actors have tried various ways to market products to be able to  sustain  their  business,  especially  in  the  culinary  sector.  The  research  method  use  descriptive qualitative in the city of Bogor which is a city supporting the capital which has a culinary center. Data collection was done by documentation studi. The data used are secondary data. The result of study using a marketing mix strategy where thr product strategy with innovation is in accordance with the needs  of  the  community  during  the  pandemic,  prices  are  determined  by  wholesale  innovation  and non-cash  payments  in  collaboration  with  business  partners.  Promotion  strategies  are  carried  out through  social  media  such  as  Facebook,  WhatsApp  and  Instagram  and  place  strategies  in collaboration  between  the  Bogor  city  goverment  and  business  partners  such  go-food,  grab  and owners of large companies such as hotels and mall.
Keywords : UMKM, Marketing Mix, the culinary sector
Volume 4 • Nomor 3 • Juni 2021 Pege ( Hal. ) : 282 – 291
© Universitas Pamulang JL.Surya Kencana No.1 Pamulang, Tangerang Selatan – Banten website. : Telp. (021) 7412566, Fax (021) 7412491 http://www.openjournal.unpam.ac.id/index.php/JPK Email  : jurnalmarketing.unpam@gmail.com

## A. PENDAHULUAN
Pandemi  covid  19  muncul  diawal  tahun  2020  melanda  hampir  seluruh  dunia  sampai dengan saat ini. Menurut data dalam  (covid19.go.id, 2021) kasus di Dunia per tanggal 21  Januari  adalah  sebesar  98,089,877  kasus,  meninggal  2,100,404  dan  sembuh sebanyak 70,467,102 .  Sedangkan kasus  untuk  Indonesia  sebesar  951,651  kasus, meninggal 27,203 dan sembuh sebanyak 772,790.
Pandemi  Covid  19  menimbulkan  dampak  diberbagai  sektor  yaitu  terutama  pada sektor bisnis baik yang berskala kecil, menengah maupun besar. Salah satunya adalah sektor UMKM  (Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah).  Salah  satu  kesulitan  yang  dialami  pelaku usaha  UMKM  adalah  dalam  memasarkan  produknya.  Dengan  berlakunya  Pembatasan Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  dan  di  lanjutkan  dengan  Pemberlakuan  Pembatasan Kegiatan Masyarajat (PPKM) di tahun 2021 membuat pelaku usaha berusaha berbagai cara  untuk  memasarkan  produk  untuk  bisa  mempertahankan  usahanya.  UMKM  di Indonesia merupakan sektor  penting dalam perekonomian nasional menjadi penggerak sektor  domestik  dimana  banyak  menyerap  tenaga  kerja    sehingga  dengan  adanya pandemi covid 19 diharapkan tidak mempengaruhi terhadap kinerja UMKM. LIPI  (Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia)  tahun  2020  melakukan  survey  terhadap penjualan  produk  UMKM  selama  pandemi  dimana  penjualan  mengalami  penurunan sebesar  95.69%.  Dimana  75%  berdasarkan  skala  usaha,  lama  usaha  dan  metode penjualan mengalami penurunan dengan rincian seperti tabel dibawah ini.
Tabel 1 Penjualan UMKM Berdasarkan Skala Usaha Skala Usaha Penurunan (%) Usaha Ultra-Mikro 49.01 Usaha Mikro 43.3 Usaha kecil 40 Usaha Menengah 45.83 Sumber : (LIPI, 2020) Tabel 2 Penjualan UMKM Berdasarkan Lama Usaha Lama Usaha Penurunan (%) 0 - 5 tahun 23.27 6 - 10 tahun 10.9 > 10 tahun 8.84 Sumber : (LIPI, 2020) Tabel 3 Penjualan UMKM Berdasarkan Metode Penjualan Metode Penjualan Penurunan (%) Offline 47.44 Online 40.17 Offline dan Online 39.41 Sumber : (LIPI, 2020)
Sumber : (BPS, 2021)
Gambar 1 Pertumbuhan Ekonomi
Dari gambar 1 dapat dijelaskan bahwa pada kuartal ke II tahun 2020 pertumbuhan ekonomi dimana  Produk  Domestik  Bruto  (PDB)  mengalami  penurunan  menjadi  minus  5.32% sedangkan di kuartal ke III mengalami peningkatan meskipun angkanya masih dibawah nol yaitu minus 3.49%.
Pandemi  yang  terjadi  dari  tahun  2020  menyebabkan  pemerintah  mengambil  kebijakan pembatasan  sosial  berskala  besar  yang  berakibat  menurunnya  pendapatan  pada  sektor UMKM. Efek ini membawa pengaruh pada  kebijakan umum pembangunan nasional tahun 2015 –  2019  untuk  meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi  secara  berkelanjutan  dimana salah  satu  cara  nya  adalah  dengan  meningkatkan  daya  saing  dan  peranan  UMKM  yang berhasil memberikan kontribusinya sebesar 60% pada tahun 2019 sedangkan tahun 2020 memberikan  kontribusi  kepada  PDB  sebesar  61%.  (Kementerian  Koperasi  dan  UKM Republik  Indonesia,  2021).  Oleh  karena  itu  diperlukan  strategi  UMKM  agar  bisa  bertahan dalam menghadapi pandemi covid 19.
Pertumbuhan  produksi  Industri  Menengah  dan  Kecil  (IMK)  dari  periode  triwulan  I –  2017 hingga  triwulan  II-2019  naik  dan  turun  secara  fluktuatif.  Salah  satu  sektor  pendorong pertumbuhan  ekonomi  adalah  industri  makanan  dengan share  output tertinggi dibandingkan  dengan  2  sektor  lain  yaitu  pakaian  dan  kayu  mencapai  24.67%  meningkat 3.92% dibandingkan dengan triwulan I pada tahun 2018 seperti terlihat dalam tabel 4
Tabel 4 Pertumbuhan dan Share Output 3 Kelompok Industri
Kelompok Industri Pertumbuhan Dibanding Share Output Tahun 2018 (%) (%) Makanan 3.92 24.67 Pakaian 11.14 10.55 Kayu,barang dari kayu dan rotan 6.67 9.75 Sumber : (BPS, 2021)
Dengan share  output tertinggi  untuk  industri  makanan  di  Indonesia,  industri  tersebut  bisa dikembangkan terus, termasuk di kota Bogor.
Pemberdayaan UMKM merupakan bagian integral dalam pembangunan dan pertumbuhan ekonomi kota  Bogor.  Dengan  besarnya  jumlah  pelaku  UMKM  dikota  Bogor  menjadi  salah satu  penopang  kekuatan  dan  pertumbuhan  ekonomi.  Pada  Tabel  1  dapat  dilihat  komoditi makanan  dan  minuman  menduduki  posisi  ke  2  sebesar  4,302  setelah  komoditi perdagangan  dari  total  UMKM  sebanyak  15,364.  Kota  Bogor  merupakan  kota  penyangga Ibu  Kota  Jakarta  yang  menjadi  salah  satu  kota  yang  menjadi  tujuan  wisata  kuliner  pada weekend. Jalan Suryakencana, Siliwangi, Pajajaran dan Tajur adalah tempat-tempat wisata kuliner yang sering dikunjungi oleh wisatawan (Kotabogor, 2021). Kondisi pandemi covid 19 secara signifikan mempengaruhi aktifitas pelaku usaha UMKM terutama pada sektor kuliner yang  harus  menghadapi  situasi  penurunan  kuantitas  penjualan,  sehingga  pelaku  UMKM kuliner harus menyiapkan strategi usahanya tetap bertahan.  (Aryansah, Mirani, & Martina, 2020)
Tabel 5 Pembagian Jenis Komoditi UMKM Kota Bogor Tahun 2019 Komoditi Jumlah UMKM Perdagangan 5,378 Makanan dan Minuman 4,302 Jasa 2,304 Tekstil 1,844 Industri 1,536 Total UMKM 15,364
Sumber : (Dinas Koperasi dan UMKM Kota Bogor, 2021)

## B. KAJIAN LITERATUR
Dalam  upaya  membangkitkan  pemberdayaan  UMKM  di  Kota  Bogor  tidak  mudah.  Oleh karena  itu  diperlukan  strategi  agar  sektor  UMKM  terutama  pada  sektor  kuliner  bisa bertahan menghadapi pandemi covid 19 sehingga akan meningkatkan pendapatannya dan mempertahankan usahanya.
1.  Bauran Pemasaran Tujuan perusahaan bisa tercapai dengan menggunakan seperangkat alat pemasaran yang dinamakan  bauran  pemasaran.  Produk,  harga,  tempat  dan  promosi  merupakan  alat pemasaran  tersebut  yang  digunakan  untuk  mendapatkan  respon  seperti  yang  diharapkan oleh  pasar  yang  menjadi  sasarannya.  Produk  adalah  sesuatu  yang  ditawarkan  kepada konsumen,  dijual  untuk  dibeli  dan  dimanfaatkan  oleh  konsumen  untuk  memenuhi kebutuhannya,  sedangkan  harga  merupakan  nilai  yang  ditetapkan  oleh  penjual  dan pembeli  untuk  menukarkannya  dengan  manfaat  yang  diperoleh  konsumen  melalui  tawar menawar terhadap produk tertentu. Sistem distribusi merupakan cara yang ditujukan dalam mencapai terget konsumen mencakup lokasi, transportasi, pergudangan atau dengan kata lain disebut  tempat (place)  dan manfaat produk dapat disampaikan melalui promosi untuk membujuk  pelanggan  agar  membeli  produknya.  (Kotler  &  Amstrong,  Principles  of Marketing, 2012)
2.  Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) Pengertian UMKM dan kriterianya dapat dijelaskan dengan tabel 6 adalah sebagai berikut
Tabel 6 Kriteria UMKM Kriteria Kekayaan Bersih (Rp) Hasil Penjualan/tahun (Rp) Usaha Mikro < 50,000,000 <= 300,000,000 Usaha Kecil 50,000,000 - 500,000,000 300,000,000 - 2,500,000,000 Usaha Menengah > 500,000,000 2,500,000,000 - 50,000,000,000 Sumber : (Bank Indonesia, 2021)

## C.  METODOLOGI PENELITIAN
Deskriptif kualitatif merupakan metode yang digunakan dalam penelitian ini dimana metode ini  pada  peneliti  menggunakan  kondisi  objek  yang  alamiah  dalam  instrument  kunci, pengambilan  sumber  data  dilakukan  dengan  purposive  dan  bersifat  kualitatif  dan  makna lebih  ditekankan  daripada  generalisasi.  Penelitian  menggunakan  latar  belakang  alamiah, manusia  sebagai  alat  penelitan  dan  analisa  induktif.  Proses  dalam  penelitian  lebih diutamakan daripada hasil dan hasil penelitian disetujui oelh penelitia dan subjek penelitian (Sugiyono, 2014). Penelitian ini dilakukan di kota Bogor dimana merupakan kota penunjang ibukota  yang  memiliki  sentra  kuliner.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  studi dokumentasi  menggunakan  data  sekunder.  Data-data  yang  terkumpul  diamati,  dianalisis dan dihubungkan dengan teori yang menjadi landasannya

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN
Data menunjukkan bahwa jumlah penduduk Indonesia yang terpapar covid semakin tinggi menyebabkan  pemerintah  mengambil  kebijakan  membuat  aturan  Pembatasan  Sosial Berskala  Besar  (PSBB)  dan  di  lanjutkan  dengan  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan Masyarakat  (PPKM)  di  awal  tahun  2021.  Akibat  dari  kebijakan  tersebut  menimbulkan kelesuan  penjualan  dibidang  usaha  kuliner.  Pelaku  usaha  harus  mencari  strategi  yang tepat untuk mempertahankan kelangsungan usahanya.
Analisa  data  dari  berbagai  sumber  tentang    bauran  pemasaran  dapat  dijelaskan  dengan harga,  ukuran  tenaga  penjualan  dan  pengeluaran  iklan  dalam  jangka  pendek  bisa  diubah oleh  perusahaan.  Pengembangan  produk  baru  bisa  dilakukan  oleh  perusahaan  kemudian memberikan  variasi  saluran  distribusi  dalam  jangka  panjang.  Dalam  jangka  pendek perusahaan  tidak  banyak  melakukan  perubahan  dalam  bauran  pemasaran  dari  waktu  ke waktu, sd]edangkan perubahan lebih banyak dilakukan tentang jumlah variabel keputusan yang diusulkan.  (Kotler & Keller, 2016)
Produk kreatifitas yang diproduksi oleh UMKM akan sulit masuk dalam rantai perdagangan yang  lebih  luas.  Produk  akan  sulit  dikenal  oleh  banyak  konsumen  dan  jika  dipasarkan dengan  cara  konvensional  harganya  akan  lebih  mahal.  Platform  digital  dapat menghilangkan  batas-batas  itu.  Produk  UMKM  dapat  diakses  oleh  masyarakat  dan  ini menjadi  nilai  yang  kuat  bagi  prduk  tersebut  (Kementerian  Koperasi  dan  UKM  Republik Indonesia, 2021)
Pada kondisi pandemi covid 19 dimana pemerintah melakukan kebijakan PSBB dan PPKM banyak  toko  offline  tidak  bisa  lagi  beroperasi  sehingga  menyebabkan  perubahan  dalam perilaku pelanggan yaitu stay at home yang  menyebabkan  beberapa  toko  fisik  tidak  bisa  beroperasi  dan  masyarakat  berubah perilakunya  hanya  berada  dirumah.  Oleh  karena  itu  strategi  bauran  pemasaran  UMKM sektor kuliner pada masa pandemi di kota Bogor adalah sebagai berikut :
A. Product (Produk)
Menurut  (Kotler  &  Keller,  2016)  Karateristik  produk  yang  berkualitas,  unggul  dan  inovatif lebih  disukai  oleh  konsumen  sehingga  pembuatan  produk  yang  bagus  dan  semakin meningkat  secara  periodic  akan  diutamakan  oleh  manager.  Dalam  pandemi  ini  pelaku usaha makanan harus memiliki kemampuan inovasi dan bisa menyesuaikan dengan selera dan  tuntutan  masyarakat  dimana  pemerintah  menganjurkan  kepada  masyarakat  untuk menjaga  daya  tahan  tubuh  masing-masing  dan  meningkatkan  kekebalan  tubuh.  Pelaku usaha  UMKM  membuat  inovasi  kuliner  dengan  menambah  varian  rasa  makanan  dan minuman dari bumbu-bumbu yang bisa meningkatkan daya tahan tubuh seperti varian rasa jahe  merah,  jeruk  lemon,  jeruk  nipis,  kunyit  dan  temulawak.  Permintaan  produk  makanan makanan dan minuman Kesehatan atau healty food , seperti salad, jus, jamu herbal sangat tinggi.  Meningkatkan  produksi  sayuran  dan  buah-buahan  dimana  kota  Bogor  data menunjukkan bahwa di era pandemi demand dari warga naik sebesar 300% untuk produk sayuran dan buah-buahan. Sehingga bisa menciptakan peluang yang baik dimasa pandemi covid  19  (Kotabogor,  2021)  .Inovasi  yang  dilakukan  pelaku  kuliner  agar  tetap  bisa melakukan usaha pada masa pandemi covid 19 adalah dengan menambahkan jenis bahan makanan  tertentu  yang  dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  dan  menambah  jumlah persediaan  jumlah  makanan  berupa  sayuran  dan  buah  .  Selain  itu  pelaku  UMKM  harus memperhatikan  produk-produk  yang  diminati  selama  pandemi  dengan  menjual  makanan dalam bentuk frozen food dan makanan siap saji.
Selain  itu  ,  Dinas  perindustrian  dan  Perdagangan  kota  Bogor  mensupport  pelaku  usaha UMKM  dengan  memberikan  pelatihan  kewirausahaan  kepada  150  mitra  usaha  atau  istri mitra usaha gojek. Pelatihan tersebut berupa pembuatan produk makanan, pemilihan nama produk. Untuk pelatihan praktek masak dibimbing oleh chef Khalid dari hotel 101 yang akan dilanjutkan  pembinaan  serta  pembekalan  dari  Gojek  Indonesia.  Sehingga  pada  saat terkena  dampak  pandemi  covid  19  pelaku  UMKM  sudah  mempunyai  strategi  untuk bertahan dalam pembuatan produk makanan.
B. Price (Harga)
Harga termurah dipasar merupakan pilihan dalam menentukan pembelian khususnya untuk masyarakat menengah kebawah. Harga yang ditetapkan menjadi faktor penentu pembelian barang  sehingga  harga  merupakan  faktor  penting  pada  suatu  produk  (Farida,  Tarmizi,  & November,  2016).  Karena  permintaan  produk  yang  menurun  dan  berdasar  pada persaingan  pasar  maka  penetapan  harga  produk  kuliner  pada  masa  pandemi  ini didasarkan pada nilai dimana harga produk yang ditentukan tidak dinaikan.  Di kota Bogor pada saat awal pandemi bertepatan dengan meluncurkan Teras Surken yang menampung pelaku UMKM sektor kuliner yang telah berjualan lebih dari 30 tahun dimana pembayaran menggunakan  transaksi  nontunai.  Pelaku  UMKM  Kuliner  yang  menempati  tenant  yang telah disediakan tidak dipungut biaya sehingga pelaku usaha tidak perlu menaikkan harga makanan  dan  minuman.  Dengan  tidak  menaikan  harga  diharapkan  permintaan  terhadap produk makanan pada masa pandemi covid 19 tidak mengalami penurunan.
Setiap  tahun  konsumen  yang  melakukan  pembelian  produk  secara  online  mengalami peningkatan, dimana konsumen membandingkan harga barang yang akan di beli kemudian konsumen  akan  melakukan  penilaian  terhadap  pelanggan  yang  sebelumnya  telah
melakukan  transaksi.  Pelanggan  yang  terbiasa  melakukan  pembelian  menggunakan internet  merupakan  kalangan  muda  yang  sudah  terbiasa  dengan  internet  (Kementerian Koperasi dan UKM Republik Indonesia, 2021).
Agar  kemudahan  teknologi  pembayaran  non  tunai  dimana  salah  satunya  adalah  melalui gopay  dapat  dilaksanakan,  pemerintah  kota  Bogor  memperkenalkan  transaksi  tersebut bekerja sama dengan gojek memberikan pembinaan kepada pelaku UMKM sehingga akan mempermudah  dalam  melakukan  transaksi,  faktor  keamanan  dan  transparan  dalam pembukuan  arus  kas  yang  baik.  Pembinaan  tersebut  agar  berjalan  kontinu  dan berkomitmen  dibuat  dengan  penandatangan  nota  kesepahaman  antara  Go-Jek,  Go-Pay dan pemerintah kota Bogor (Kotabogor, 2021). Harga yang diberikan pelaku usaha dibuat bervariasi dan terjangkau sesuai kemampuan masyarakat, misalnya dengan menggunakan harga grosir misalnya memberikan harga 1 lebih mahal dibandingkan dengan pembelian 5 produk.  Dapat  juga  dengan  memberikan  bebas  biaya  pengiriman  dan  diskon  biaya pengiriman untuk pembeli jarak jauh.
C. Promotion (Promosi)
Dimasa  pandemi  covid  19  saat  ini  teknologi  dengan  era  revolusi  industry  4.0  menguasai seluruh  sendi  kehidupan  manusa  termasuk  juga  dengan  dunia  usaha.  Perubahan  akses masyarakat terhadap informasi berubah dari media konvensional seperti koran, televisi dan radio  ke  media  sosial  (medsos).  Masyarakat  memiliki  banyak  jenis  media  sosial  didunia virtual berupa facebook, Instagram, whatsapp, youtube dan twitter . Harga alat komunikasi berupa  handphone/ gadget terjangkau  bagi  masyarakat  menengah  kebawah  dan  saat  ini sudah  menggunakan  teknologi  berbasis  android  sehingga  semua  lapisan  masyarakat mampu  memili  handphone  yang  terhubung  dengan  akses  internet  (Kurniawan,  2017). Manfaat  dari  media  sosial  sangat  banyak  seperti  menjalin  hubungan  pertemanan, mengkampanyekan  program-program  tertentu  dan  aktifitas  promosi  dan penjualan  produk dan jasa tertentu. Media tersebut bisa berupa facebook, Instagram, whatsapp dan twitter . Dalam pengembangan dan membuat bisnis baru serta kemampuan melihat peluang wajib dimiliki oleh para pelaku sektor UMKM. Membuka gerai online dengan tidak membuka toko fisik merupakan  salah  satu  bentuk kreatifitas  dan  kemampuan  pelaku  UMKM  pada  sektor kuliner.  Hal  tersebut  ternyata  dapat  memberikan  peluang  usaha.  Pada  saat  ini  dimana semua sektor sudah menggunakan digital, media sosial mempermudah dan mempercepat aktifitas  promosi  dan  penjualan  (Kementerian  Koperasi  dan  UKM  Republik  Indonesia, 2021).
Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan  (Disperindag)  kota  Bogor  memberikan  pelatihan kewirausahaan  kepada  pelaku  usaha  UMKM  yang  bermitra  dengan  Gojek  Bogor.  Pelaku usaha  UMKM  diberikan  pelatihan  tentang  nama  produk,  cara  mengambil  foto  makanan yang  bagus  dan  melakukan  promosi  makanan  yang  dihasilkan  dengan  menggunakan media  sosial.  Pihak  Gojek  akan  mengevaluasi  semua  mitra  hasilnya  secara  berkala. (Disperindag Kota Bogor, 2021). Oleh karena itu pada saat terjadinya pandemi covid 19 ini pemasaran dilakukan dengan menggunakan media sosial lebih diutamakan. Pelaku UMKM mengupload  produk,  tata  cara  pemesanan,  komposisi  dan  harga  produk  di  media  sosial. Cara ini lebih mudah dan hemat biaya karena tidak harus menyediakan biaya iklan. Media sosial yang digunakan bisa dengan facebook . Pada saat ini fitur di facebook sudah tersedia fitur live sehingga pelaku UMKM bisa mempromosikan produknya secara real time . Promosi  menggunakan  aplikasi whatsapp dimana  grup whatsapp dapat  digunakan  untuk melakukan  promosi  produk  kuliner  yang  disediakan  pelaku  UMKM,  beberapa  komunitas UMKM  membentuk  grup  untuk  bertukar  informasi  dan  pemasaran  produknya  kuliner masing-masing. Kemudian dilanjutkan dengan menghubungi secara pribadi dan disepakati proses  pembayaran  dan  pengantaran.  Pembayaran  bisa  dilakukan  dengan Cash  On Delivery (COD)  dan  transfer.  Beberapa  pelaku  usaha  kuliner  UMKM  memberikan  jasa
pengantaran  gratis  dengan  Batasan  jarak  pengantar  yang  tidak  jauh  dari  lokasi  pembeli. Promosi  juga  dilakukan  dengan  menggunakan  aplikasi Instagram ,  dimana  pelaku  UMKM sektor  kuliner  bisa  menjual  produknya  dengan  mengupload  foto  maupun  video  produk makanan dan minuman semenarik mungkin.
Perubahan pola pemasaram melalui media sosial menuntut pelaku UMKM sektor makanan belajar  dan  berinovasi  dengan  perkembangan  teknologi  baru  yang  semakin  berkembang. (Aryansah,  Mirani,  &  Martina,  2020).  Pada  masa  pandemi  covid  19  ini  pelaku  UMKM terutama  sektor  kuliner  bisa  melakukan  promosi  produk  lebih  efektif  dan  tidak  salah sasaran
D. Place (Tempat)
Dalam  pemasaran,  akses  tempat  dalam  mendistribusikan  produk  dan  lokasi  mempunyai peranan  uang  penting  hubungannya  dengan  kepuasan  pelanggan  sebelum  dan  sesudah terjadi  pembelian  oleh pelanggan  (Farida,  Tarmizi,  &  November,  2016).  Pemerintah  kota Bogor  mulai  merealisasi  pusat  kuliner  bertepatan  dengan  pandemi  Covid  19  di  Kawasan Suryakencana (Surken) dengan meluncurkan Teras Surken dimana tempat nya lebih bersih dan banyak pengunjung meskipun dimasa pandemi. Teras Surken proses pembayarannya menggunakan  pembayaran  nontunai.  Transaksi  menggunakan  kartu  debit  atau  QRIS, Gopay,  OVO,  E-Kujang.  Pelaku  UMKM  yang  menempati  Teras  Surken  tidak  dipungut biaya.
Agar supaya UMKM makin berhasil dari hulu ke hilir, terdapat strategi pemerintah dengan pendampingan  yang  dilakukan  oleh  perusahaan  besar  sehingga  akan  terjalin  kerjasama antara  bisnis  menengah  dan  besar  dengan  usaha  mikro  dan  kecil  dan  sudah  dibuktikan dengan  perkembangan  bisnis  UMKM  pada  saat  ini  (Kementerian  Koperasi  dan  UKM Republik Indonesia, 2021)
Memberikan  tempat  atau  ruang  yang  cukup  untuk  melakukan  penjualan  untuk  sektor kuliner pada UKM/IKM merupakan bentuk kerjasama yang dilakukan oelh pemerintah kota Bogor  dengan  pengusaha  besar  dibidang  perhotelan,  tempat  makan, factory  outlet dan pusat  perbelanjaan.  Dalam  rangka  pemulihan  ekonomi  sektor  UMKM  karena  pandemi, pemerintah  kota  Bogor  melalui  Dinas  Koperasi  dan  UMKM  memfasilitasi  belasan  stand kuliner  UMKM  di  parkiran  Mal  BTW  dimana  lokasinya  yang  strategis.  Diharapkan  sektor UMKM sudah mempunyai kesiapan dalam menghadapi kondisi dimasa pandemi Covid 19 (Kotabogor, 2021)
Hasil penelitian  (Aryansah, Mirani, & Martina, 2020)menyatakan bahwa selain pemasaran produk  UMKM  ke  pelanggan  yang  penting  dilakukan  oleh  pelaku  UMKM  ialah mempermudah  proses  distribusi  produk  kuliner  tersebut  jika  sudah  dipesan  oleh pelanggan,  kebijakan  penghentian  penyebaran  virus  corona  dimasa  pandemi  yang dikeluarkan pemerintah terkait pembatasan sosial dan fisik membuat mobilisasi masyarakat seminimal  mungkin  dibatasi.  Sebelum  ada  kebijakan  ini  pelanggan  secara  langsung mendatangi  penjual  untuk  membeli  dan  mengambil  sendiri  pesanannya.  Setelah  ada pandemi dan kebijakan pemerintah tentang pembatasan sosial dan fisik pembelian produk kuliner  bisa  tidak  secara  langsung  diambil  oleh  pembeli  tetapi  menggunakan  jasa transportasi online dan  kurir offline yang  disediakan  oleh  pelaku  usaha.  Pelaku  usaha UMKM sektor kuliner bermitra dengan Go-food (Gojek) dan grab-food (Grab). Rata-rata omzet Go-food mengalami kenaikan setelah bekerjasama dengan sektor UMKM di seluruh Indonesia sehingga penghasilan dari usaha akan meningkat dan sebagian besar mitra  UMKM  Go  food  (  85%)  melakukan  investasi  dari  keuntungan  yang  diperoleh  agar usahanya berkembang. Dan 21% dialokasikan untuk pembelian barang guna kepentingan perusahaan  sehingga  usaha  tetap  berjalan  dan  berkembang.  Mitra  UMKM  dengan mempunyai  akses  kepada  pemakaia  aplikasi  go  food  adalah    volume  transaksi  mitra UMKM meningkat 93% , kemudian 74% mitra UMKM penghasilannya naik diatas 10%, dan
95%  mitra  UMKM  menjadikan  usahanya  lebih  terkenal,  Frekuensi  penjualan  naik  sebesar 97%,  Omzet  naik  sebesar  97%  serta  memperoleh  konsumen  baru  sebesar  96%.  (Biro Perekonomian dan Keuangan Setda Propinsi DKI Jakarta, 2021).
Strategi  bekerja  sama  dengan  dengan  transportasi  online  sangat  berkorelasi  positif terhadap  perkembangan  usaha  pelaku  UMKM  sektor  kuliner  pada  masa  pandemi  ini, Dengan  menggunakan  transportasi  online  UMKM  sektor  kuliner  dapat  lebih  mudah  dan praktis  dalam  pengantaran  pesanan  kepada  konsumen.  Menurut  (Anwar,  2017)  bahwa keunggulan  dari  adanya  transportasi  online  mencakup  kepraktisan,  transparansi, kepercayaan, keamanan dan kenyamanan.

## E. KESIMPULAN
Pada kondisi pandemi covid 19 dimana pemerintah melakukan kebijakan PSBB dan PPKM mempunyai efek beberapa toko offline tidak beroperasi kembali. Perilaku masyarakat yang merupakan konsumen atau pelanggan toko offline menjadi tidak melakukan aktifitas diluar rumah,  Oleh  karena  itu  strategi  bauran  pemasaran  UMKM  sektor  kuliner  pada  masa pandemi  di  kota  Bogor  dilihat  dari  produk,  harga,  promosi  dan  tempat.    Untuk  strategi produk, dalam pandemi ini pelaku usaha makanan harus memiliki kemampuan inovasi dan bisa  menyesuaikan  dengan  selera  dan  tuntutan  masyarakat  dimana  pemerintah menganjurkan  kepada  masyarakat  untuk  menjaga  daya  tahan  tubuh  masing-masing  dan meningkatkan  kekebalan  tubuh.  ,  Dinas  perindustrian  dan  Perdagangan  kota  Bogor mensupport  pelaku  usaha  UMKM  dengan  memberikan  pelatihan  kewirausahaan  berupa pembuatan  produk  makanan,  pemilihan  nama  produk.  Dalam  menetapkan  harga  produk pada masa pandemi covid 19 bersumber  pada penilaian dari pembeli  dimana harga tidak mengalami peningkatan karena penurunan permintaan dan berdasarkan persaingan pasar untuk  produk  kuliner.  Dalam  melakukan  promosi  produk  kuliner    pelaku  UMKM  dapat menggunakan media sosial yang bermanfaat untuk hubungan pertemanan, menyampaikan program-progran tertentu. Media tersebut bisa berupa facebook, Instagram, whatsapp dan twitter.  Untuk  tempat,  pelaku  UMKM  mempermudah  proses  distribusi  produk  kuliner tersebut  jika  sudah  dipesan  oleh  pelanggan,  kebijakan  penghentian  penyebaran  virus corona dimasa pandemic yang dikeluarkan pemerintah terkait pembatasan sosial dan fisik membuat mobilisasi masyarakat seminimal mungkin dibatasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anwar,  A.  A.  (2017).  Online  vs  Konvensional:  Keunggulan  dan  Konflik  Antar  Moda Transportasi di Kota Makassar. Jurnal Etnografi Indonesia , 222-246.
Aryansah,  J.  E.,  Mirani,  D.,  &  Martina.  (2020).  Strategi  Bertahan  Usaha  Mikro  Kecil  Dan Menengah Sektor Kuliner Di Masa Pandemi Covid-19. AVoER XII , 323-329.
Bank Indonesia . (2021, Januari 25). Retrieved from Bank Indonesia: http://www.bi.go.id
Biro  Perekonomian  dan  Keuangan  Setda  Propinsi  DKI  Jakarta .  (2021,  Januari  25). Retrieved from Biro Perekonomian dan Keuangan Setda: https://data.jakarta.go.id
BPS . (2021, Januari 25). Retrieved from BPS.go.id: http://www.bps.go.id
covid19.go.id . (2021, Januari 22). Retrieved from covid19.go.id: http://www.covid19.go.id
Dinas  Koperasi  dan  UMKM  Kota  Bogor .  (2021,  Januari  25).  Retrieved  from kumkm.kotabogor: https://kumkm.kotabogor.go.id/
Disperindag  Kota  Bogor .  (2021,  Januari  2021).  Retrieved  from  disperindag.kotabogor: http://disperindag.kotabogor.go.id/
Farida,  I.,  Tarmizi,  A.,  &  November,  Y.  (2016).  Analisis  Pengaruh  Bauran  Pemasaran  7P Terhadap  Kepuasan  Pelanggan  Pengguna  Gojek  Online. Jurnal  Riset  Manajemen dan Bisnis , 31-34.
Lesmana,  R.  (2019).  Analisis  Strategi  Bersaing  PT  Dwi  Perkasa  Mobiltama  Pamulang untuk Meningkatkan Penjualan. JIMF (Jurnal Ilmiah Manajemen Forkamma), 3(1).
Kementerian  Koperasi  dan  UKM  Republik  Indonesia .  (2021,  Januari  25).  Retrieved  from Kemenkopukm: http://kemenkopukm.go.id
Kotabogor . (2021, Januari 25). Retrieved from Kotabogor: http://www.kotabogor.go.id
Kotler, P., & Amstrong, G. (2012). Principles of Marketing. New Jersey: Pearson Education Limited.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management . London: Pearson Education.
Kurniawan,  P.  (2017).  Pemanfaatan  Media  Sosial  Instagram  Sebagai  Komunikasi Pemasaran Modern Pada Batik Burneh. Jurnal Kompetensi , 217-225.
Lesmana,  R.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Produk  Dan  Kualitas  Pelayanan  Terhadap Kepuasan Konsumen Pt. Radekatama Piranti Nusa. Jurnal Pemasaran Kompetitif, 2(2), 115-129.
Lesmana,  R.,  Sunardi,  N.,  Hastono,  H.,  &  Widodo,  A.  S.  (2021).  Perceived  Quality Membentuk Customer Loyalty via Brand Equity pada Pengguna Smartphone Merek Xiaomi di Tangerang Selatan. Jurnal Pemasaran Kompetitif, 4(2), 157-167.
LIPI . (2020, Agustus 23). Retrieved from lipi.go.id: http:http://www.lipi.go.id
Sunardi,  N.,  &  Lesmana,  R.  (2020).  Konsep  Icepower  (Wiramadu)  sebagai  Solusi Wirausaha  menuju  Desa  Sejahtra  Mandiri  (DMS)  pada  Masa  Pandemi  Covid- 19. JIMF (Jurnal Ilmiah Manajemen Forkamma) , 4 (1).
Sugiyono.  (2014). Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R  &  D  . Bandung:  CV Alfabeta.