## Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Volume 3 | Nomor 2 | April – Juni 2022 e-ISSN: 2722-5798 & p-ISSN: 2722-5801 DOI: 10.33860/pjpm.v3i2.913 Website: http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM/

## Pengembangan Usaha Cafe Herbal di Desa Sentra Kelor Bogo
Karina Citra Rani 1 , Elsye Tandelilin 2 ,  Nikmatul  Ikhrom Eka Jayani 3 , Noviaty Kresna Darmasetiawan 4 , Johan Sukweenadhi 5 , Prayogo Widyastoto Waluyo 6 , Ummy Maisarah Rasyidah 7 , Nani Parfati 1 1 Departemen Farmasetika, Fakultas Farmasi, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia
2 Program Studi Manajemen, Fakultas Bisnis dan Ekonomika, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia
3 Departemen Biologi Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia 4 Program Studi Magister Manajemen, Fakultas Bisnis dan Ekonomika, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia
5 Program Studi Bioteknologi, Fakultas Teknobiologi, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia 6 Program Studi Desain Produk, Fakultas Industri Kreatif, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia 7 Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Surabaya, Surabaya, Indonesia Email korespondensi: nikmatul.ikhrom@staff.ubaya.ac.id
Article history:
Received : 05-02-2022 Accepted: 13-02-2022 Published: 30-06-2022
Kata kunci:
Cafe jamu; desa kelor; herbal corner.

## Keywords:
Cafe jamu; kelor village; herbal corner.

## ABSTRAK
Cafe jamu milenial mampu menciptakan rasa Jamu yang dapat diterima oleh milenial  dengan  mengolah  Jamu  menggunakan  berbagai  teknik  dan dipadukan dengan bahan-bahan lain yang bermanfaat bagi tubuh.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  bertujuan  untuk  mengembangkan usaha  Cafe  Herbal  yang  menghasilkan  produk  olahan  jamu  milenial  yang disukai pelanggan. Metode yang dipilih sebagai tindak lanjut yaitu pelatihan, pendampingan  dan  studi  banding.  Evaluasi  keberhasilan  pelatihan  dan pendampingan  dilihat  dengan  menggunakan  kuesioner  yang  diberikan sebagai posttest dan  keberhasilan  Mitra  dalam  menghasilkan  olahan  jamu milenial.  Tim  Ubaya  merealisasikan  pembuatan herbal  corner dan mengagendakan  serangkaian  pelatihan  diantaranya  pembuatan  minuman herbal/jamu milenial, aspek mutu dari minuman herbal, peluang usaha serta step  by  step pengembangan herbal  corner dan  studi  banding  pada  Cafe dengan  konsep  jamu  milenial.  Dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  telah dihasilkan booth kekinian  untuk herbal  corner yang  dilengkapi neon  box penanda  dan  alat-alat  Cafe.  Pelatihan-pelatihan  yang  telah  dilakukan memberikan  dampak  peningkatan  pengetahuan  Mitra  (63%  peserta menunjukkan  hasil  pemahaman  yang  baik).  Peningkatan  ketrampilan ditunjukkan dengan beberapa menu minuman jamu milenial yang dihasilkan diantaranya  “ Blue  tea  milkymo ”  (seduhan  bunga  telang  dan  susu),  “Red ginger milkymo” (Jahe merah dan susu) dan “ Green silky milkymo ” (serbuk daun kelor dan susu).

## ABSTRACT
The millennial herbal Cafe could create a taste of Jammu that was acceptable to millennials by processing Jammu using various techniques and combining it  with  other  ingredients  that  were  beneficial  for  the  body.  The  community service  activities  carried  out  were  aimed  at  developing  the  Cafe  Herbal business,  which  produces  processed  millennial  herbal  products  that  were liked by customers. The methods chosen as follow-up are training, mentoring, and comparative studies. Evaluation of training and mentoring was seen by using  a  questionnaire  given  as  a  post-test  and  the  success  of  Partners  in producing Millennial herbal preparations. The Ubaya team created an herbal corner and scheduled an herbal corner training including the manufacture of millennial  herbal  drinks/herbal  drinks,  quality  aspects  of  herbal  drinks,
business opportunities, and step-by-step development of herbal corners and comparative  studies  at  Cafes  with  the  millennial  herbal  concept.  From community service activities, a contemporary booth for the herbal corner has been produced, which is equipped with a neon sign box and Cafe tools. The training  that  has  been  carried  out  has  an  impact  on  increasing  partner knowledge (63% of participants showed good understanding). The increase was shown by several millennial herbal drink menus produced, including “Blue tea milky” (infusion of butterfly pea flowers and milk), “Red ginger milky” (red ginger and milk), and “Green silky milky” (moringa leaf powder and milk).
© 2022 by the authors. Submitted for possible open access publication under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY SA) license ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ )

## PENDAHULUAN
Jamu  menjadi  warisan  nenek  moyang  bangsa  yang  digunakan  secara  turun temurun  untuk  mengobati  dan  menjaga  kesehatan.  Penelitian  menunjukkan  bahwa 9,53% penduduk Indonesia menggunakan obat herbal baik untuk menjaga kesehatan maupun  untuk  mengobati  penyakit  ( Andriati  &  Wahjudi,  2016 ).  Hasil  penelitian menunjukkan  penerimaan  obat  herbal  sebagai  alternatif  untuk  penggunaan  obat modern oleh masyarakat kelas menengah ke bawah sampai kelas atas masih relatif tinggi,  sekitar  58%  ( Andriati  &  Wahjudi,  2016 ).  Pandemi  COVID19  meningkatkan kesadaran  masyarakat  untuk  menjaga  imunitas  tubuh.  Salah  satunya  dengan mengonsumsi  obat-obatan  herbal  yang  konon  memiliki  banyak  manfaat  bagi kesehatan  dan  fisik.  Perubahan  gaya  hidup  masyarakat  mulai  beralih  ke  minuman herbal tradisional karena dianggap lebih sehat, membuat jamu semakin populer. Tidak diragukan  lagi,  ini  juga  memperluas  peluang  bisnis  jamu  karena  cukup  menjanjikan untuk digunakan sebagai bisnis primer atau sekunder ( Drajat, Pamungkas, Setiawan, & Hilmi, 2020 ; Khoirunnissa, 2021 ). Jamu tradisional berpotensi diberdayakan untuk meningkatkan ketahanan ekonomi masyarakat, terutama pada masa pandemi COVID 19  ( Nuringsih,  2013 ).  Masa  pandemi  telah  menghambat  kecepatan  pembangunan ekonomi, ada beberapa jenis usaha yang relatif berkelanjutan dan dapat berkembang selama  pandemi  COVID  19,  di  antaranya  adalah  usaha  jamu  ( Susilawati  & Hikmatulloh, 2021 ).
Peluang  tersebut  diambil  oleh  beberapa  orang  untuk  mengembangkan  Cafe jamu milenial, salah satunya adalah Cafe jamu Acaraki di Jakarta Barat dan Cafe Love Jamu di Sidoarjo. Seiring dengan perubahan gaya hidup generasi milenial, penyajian jamu  standar,  serta  warisan  leluhur  yang  dinikmati  oleh  penggemar  jamu,  juga mengalami transformasi dari tahun ke tahun. Generasi  muda bisa  melihat  jamu dari sudut pandang yang berbeda dan diharapkan ikut melestarikan budaya minum jamu. Menurut Karyanto, milenial tidak selalu menyukai obat herbal untuk memiliki satu efek atau  menyembuhkan  penyakit.  Cafe  jamu  milenial  mampu  menciptakan  rasa  jamu yang dapat diterima oleh milenial. Jamu diolah dengan berbagai teknik dan dipadukan dengan bahan-bahan lain yang bermanfaat bagi tubuh. Hal ini dapat mempermudah untuk mempromosikan brand jamu kepada kaum milenial ( Jamudigital, 2018 ).
Melihat  minat  kaum  muda  akan  minuman  herbal  kekinian,  tim  Universitas Surabaya (Ubaya) dengan pengelola Gubuk Kelor Tunjungwati (GKT) dan Kelompok Wanita Tani (KWT) Sri Rejeki sebagai mitra pengabdian masyarakat berdiskusi untuk mendirikan herbal corner. Pengembangan Usaha  Cafe Herbal di Desa Sentra Kelor Bogo berupa herbal  corner untuk  mengenalkan  minuman-minuman  herbal  yang menyehatkan  sekaligus  merubah mindset kaum  milenial. Mindset bahwa  minuman herbal identik dengan jamu, dan jamu identik dengan minuman yang pahit dan tidak enak.  Dari kegiatan ini diharapkan dengan racikan yang dibuat di herbal corner , dapat menarik minat anak-anak untuk mengkonsumsi minuman herbal. Kegiatan pengabdian
masyarakat  yang  dilakukan  bertujuan  untuk  mengembangkan  usaha  Cafe  Herbal  yang menghasilkan  produk  olahan  jamu  milenial  yang  disukai  pelanggan.  Tindak lanjut  untuk merealisasikan  ide  ini,  tim  Ubaya  merealisasikan  pembuatan herbal  corner yang diletakkan  di  depan  GKT,  mengagendakan  serangkaian  pelatihan  diantaranya pembuatan minuman herbal/jamu milenial, aspek mutu dari minuman herbal, peluang usaha serta step by step pengembangan herbal corner dan studi banding pada Cafe dengan konsep jamu milenial.

## METODE
Mitra  pengabdian  masyarakat  adalah  pengelola  Gubuk  Kelor  Tunjungwati (GKT)  dan  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Sri  Rejeki.  GKT  dan  KWT  sendiri  berdiri dibawah pengelolaan Badan Usahan Milik Desa (BUMDES) Langgeng Makmur Desa Bogo,  Kecamatan  Kapas,  Kabupaten  Bojonegoro.  Baik  GKT  maupun  KWT beranggotakan  masing-masing  20  orang  anggota.  Pada  pelaksanaan  pengabdian masyarakat  dalam  rangka  pengembangan  Cafe  herbal  ini  tahapan  yang  akan dilaksanakan  dibagi  atas  tahap  persiapan,  tahap  pelaksanaan  dan monitoring evaluasi.
1.  Tahap Persiapan
1)  Persiapan  program  diawali  dengan  fasilitasi  sarana  dan  prasarana untuk pengembangan herbal corner. Pengadaan booth dan alat-alat Cafe  mulai  secara  bertahap  dilakukan  pada  bulan  September- Desember.
2)  Tim  Ubaya  merencanakan  serangkaian  jadwal  pelatihan  dan  studi banding.  Untuk  kegiatan  ini  Tim  Ubaya  berkoordinasi  dengan narasumber-narasumber dan founde r Cafe Love Jamu (tempat studi banding)
3)  Tim Ubaya Menyusun kuesioner untuk menilai tingkat pengetahuan mitra terhadap peluang bisnis Cafe Herbal
2. Tahap Pelaksanaan Pada pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan serangkaian pelatihan dan studi banding, diantaranya:
1)  Pelatihan potensi, cara pembuatan dan quallity control minuman herbal yang direncanakan pada Hari Sabtu, 10 Juli 2021 dengan narasumber ibu  apt.  Kartini,  S.Si.,  M.Si.,  Ph.D.  (Dosen  Fakultas  Farmasi  Ubaya) secara daring via aplikasi zoom. Peserta pelatihan adalah mitra GKT dan KWT Sri Rejeki sejumlah 20 orang.
2)  Pelatihan strategi pemasaran jamu di era pandemi dan pembuatan jamu milenial yang  direncanakan  pada  Hari  Sabtu,  17  Juli  2021  dengan narasumber ibu apt. Ariel Dwi Puspitawati (Apoteker Penanggung Jawab (APJ)  UKOT  UD.  Herbalindo,  Malang  dan  Pemilik  Cafe  Love  Jamu, Sidoarjo) secara daring via aplikasi zoom. Peserta pelatihan adalah mitra GKT dan KWT Sri Rejeki sejumlah 20 orang.
3) Pelatihan  peluang  usaha herbal  corner & digital  marketing khusus produk herbal (via Instagram dan Tik tok) yang direncanakan pada Hari Sabtu dan Minggu, 20 dan 21 November 2021 dengan narasumber ibu apt. Ariel Dwi Puspitawati dan bapak Ali Kosim, S.Farm. secara hybrid ( daring via  aplikasi  zoom  dan luring di  Balai  Desa  Bogo,  Kapas, Bojonegoro, Jawa Timur). Peserta pelatihan secara luring adalah mitra GKT  dan  KWT  Sri  Rejeki  sejumlah  20  orang  dan  peserta  pelatihan secara  daring  adalah  mahasiswa  Fakultas  Farmasi  Ubaya,  anggota
Kelompok Studi Mahasiswa (KSM) Pusat Informasi dan Pengambangan Obat Tradisional (PIPOT) Ubaya sebanyak 40 mahasiswa.
4)  Studi banding pada Cafe Love Jamu, Sidoarjo yang direncanakan pada Hari Sabtu 18 Desember 2021, akan  diikuti oleh Tim Ubaya dan  mitra GKT dan KWT Sri Rejeki sejumlah 20 orang.
Metode  pelatihan  secara  daring  dipilih  karena  kondisi  masih  pandemi COVID  19  dan  mempertimbangkan  jumlah  kasus  aktif  pada  bulan  juli 2021.
3.  Tahap monitoring evaluasi Monitoring dan evaluasi yang dilakukan diantaranya:
1)  Kuesioner yang dibagikan sebagai post test setelah kegiatan pelatihan. Score nilai post  test dikelompokkan  pada  rentang  tingkat  pemahaman Baik (score 80-100), sedang (60-79) dan kurang (0-59).
2) Evaluasi keberhasilan pembuatan produk jamu milenial setelah kegiatan studi banding dan pelatihan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Realisasi ide pengembangan herbal corner di Desa Sentra Kelor Bogo diawali dengan pengadaan booth kekinian yang dilengkapi neon box penanda dan pembelian alat-alat Cafe. Gambar 1 menunjukkan booth herbal corner yang diletakkan di depan GKT.
Gambar 1. Herbal Corner di depan warung makan Gubuk Kelor Tunjungwati (GKT)
Di  masa  sekarang  ini,  selain  dijual  secara  berkeliling  (seperti  jamu  gendong) jamu  juga  populer  diperjual  belikan  di  warung-warung  jamu  yang  sering  dijumpai  di pinggir  jalan,  desa  dan  tempat  lain  dengan  tata  ruang  rata-rata  yang  mirip,  dan terkesan old fashion . Namun  dengan perkembangan  zaman  yang semakin modern , mulai bermunculan istilah “Jamu Cafe”. Cafe Jamu saat ini menawarkan jamu berupa minuman  yang  diproduksi  dengan  mesin  modern,  bisa  dicampur  dengan  rasa  kopi. Bahkan,  Cafe    Jamu  secara  bertahap  menarik  minat  anak  muda  dan  mulai  dilihat sebagai  peluang  bisnis  yang  menjanjikan  ( Sabilah,  2019 ).  Beberapa  kegiatan pelatihan dan studi banding dilakukan untuk mewujudkan ide bisnis Cafe herbal.
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
1.  Pelatihan potensi, cara pembuatan dan quallity control minuman herbal Pelatihan dilaksanakan pada Hari Sabtu, 10 Juli 2021 dengan narasumber ibu apt. Kartini, S.Si., M.Si., Ph.D. (Dosen Fakultas Farmasi Ubaya) secara daring via aplikasi zoom.  Peserta  pelatihan  adalah  mitra  GKT  dan  KWT  Sri  Rejeki  sejumlah  20  orang. Poin-poin  yang  disampaikan  dalam  pelatihan  tersebut  meliputi  potensi  tanaman herbal,  pengolahan  minuman  herbal,  bentuk  dan  penyajian  minuman  herbal,  serta penjaminan  mutu  minuman  herbal.  Peserta  tampak  antusias  mengikuti  pelatihan tersebut.  Hal  ini  tercermin  dari  beberapa  pertanyaan  dan  diskusi  yang  berlangsung selama  pelatihan  antara  mitra,  tim  Ubaya  dan  narasumber.  Narasumber menyampaikan bahwa penjaminan mutu minuman herbal harus dilakukan mulai dari bahan  baku,  proses,  sampai  pada  produk  akhir  yang  dipasarkan.  KWT  Sri  Rejeki sendiri telah memiliki Standard Operasional Prosedur (SOP) penyiapan simplisia kelor dan  telah  dibukukan.  Alur  pembuatan  simplisia  kelor  menurut  SOP  diantaranya: proses  pemanenan,  sortasi  basah,  pencucian,  penirisan  dan  pengeringan,  sortasi kering, penyerbukan dan pengayakan, pengemasan dan penyimpanan. Serangkaian proses tersebut telah dilakukan dalam pembuatan simplisia kelor sebagai bahan untuk produk  teh  celup,  teh  tubruk  dan  serbuk  daun  kelor  yang  diproduksi  oleh  KWT  Sri Rejeki ( Parfati, Rani, & Jayani, 2018 ).
Bahan  baku  herbal  dalam  bentuk  simplisia  ini  selanjutnya  dapat  dikembangkan menjadi  minuman  herbal  atau  yang  sering  juga  disebut  minuman  fungsional  dapat disajikan di tempat, dikemas dalam botol ( take away ), serbuk instan, dan bahan siap olah.  Minuman  herbal  fungsional  adalah  minuman  yang  memberikan  manfaat  untuk menyegarkan, menghilangkan dahaga, memberikan energi, meningkatkan kesehatan dan memenuhi kebutuhan gizi ( Rani, Parfati, Muarofah, & Sacharia, 2020 ). Gambaran pelaksanaan pelatihan minuman herbal ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Pelatihan pembuatan minuman herbal
2.  Pelatihan strategi  pemasaran  jamu  di  era  pandemi  dan  pembuatan  jamu milenial
Pelatihan dilaksanakan pada Hari Sabtu, 17 Juli 2021 dengan narasumber ibu apt. Ariel  Dwi  Puspitawati  (Apoteker  Penanggung  Jawab  (APJ)  UKOT  UD.  Herbalindo, Malang  dan  Pemilik  Cafe  Love  Jamu,  Sidoarjo) secara  daring  via  aplikasi  zoom. Peserta pelatihan adalah mitra GKT dan KWT Sri Rejeki sejumlah 20 orang. Inovasi dan kegigihan mengantarkan apt. Ariel Dwi Puspitawati dalam mengembangkan jamu menjadi minuman yang digemari oleh generasi muda, sehingga secara tidak langsung dapat melestarikan tradisi minum jamu untuk menjaga imunitas masyarakat Indonesia. Cafe  Love  Jamu  sendiri  berdiri  di  masa  pandemic  COVID  19.  Cafe  Love  Jamu
beralamatkan  di  Jl.  Langgar  Panggung  No.1,  Sawahan,  Buduran,  Kec.  Buduran, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur 61252.
Cafe Love Jamu berkonsep millennial dengan menyajikan menu-menu jamu racikan otentik yang disesuaikan dengan selera anak muda. Jamu dibuat dengan kombinasi susu segar, madu dan disajikan semenarik mungkin dengan nama-nama menu yang milenial. Modifikasi-modifikasi dari jamu telah banyak dilakukan, salah satunya adalah modifikasi  jamu  beras  kencur  menjadi  eskrim.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa modifikasi  minuman  jamu  menjadi  es  krim  jamu  berdampak  pada  tingkat  konsumsi masyarakat. Masyarakat terutama anak-anak kecil lebih menyukai jamu dalam bentuk es  krim  ( Kusumastuti,  2019 ).  Salah  satu  diantara  menu  favorit  di  Cafe  Love  Jamu adalah Moringa  latte (perpaduan  antara  susu  kocok  yang  diberikan  syrup/  madu dengan  tambahan  serbuk  daun  kelor).  Pada  pelatihan  ini  narasumber  memberikan wawasan  awal  potensi  bisnis  sebuah  Cafe  jamu  millennial  yang  dikembangkan dengan konsep millennial  dan strategi pemasaran berbasis social media (Instagram dan  tik  tok).  Pelaksanaan  pelatihan  strategi  pemasaran  jamu  di  era  pandemi  dan pembuatan jamu milenial dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Strategi pemasaran jamu di era pandemi dan pembuatan jamu milenial
Peluang  bisnis  Cafe  jamu  masih  tergolong  tinggi.  Penelitian  Ekadipta  dan  Artono (2020)  menunjukkan  bahwa  minuman  herbal  bentuk  cair  paling  populer  (53,54%)  di konsumen  dengan  motivasi  minum  jamu  dalam  kemasan  adalah  untuk  melihara kesehatan  (48,23%)  ( Ekadipta  &  Arthono,  2020 ).  Cafe-Cafe  jamu  millennial memasarkan produknya banyak melalui social media baik instragam maupun tik-tok. Cafe  millenial  (Oksigen  Cafe)  dan  Cafe  Herbal  J&J  lebih  memilih social  media instagram  sebagai  media  pemasarannya  karena  dalam  penggunaan social  media instagram  kebanyakan  anak-anak  milenial  yang  lebih  suka  melihat  gambar  daripada teks.  Target  marketnya    adalah  anak-anak  muda,  mahasiswa  dan  umum,  karena mereka lebih aktif di social media Instagram ( Krisnaresanti, Dinanti, & Naufalin, 2019; Yosef,  2020 ).  Cafe  jamu  lainnya  yang  sudah  banyak  dikenal  diantaranya  Suwe  Ora Jamu, Jamu Bukti Mentjos, Acaraki, The Jamu Bar dan Sentra Jamu Indonesia. Selain aplikasi  Instagram,  Tiktok  juga  mengalami trend kenaikan  jumlah  pengguna.  Tiktok menjadi  media  promosi  yang  efektif  karena  populer  di  kalangan  milenial,  pengguna Tiktok  banyak  dari  selebriti  dan  terdapat  fitur  Tiktok  ads  yang  mengoptimalkan penyebaran konten ( Dewa & Safitri, 2021 ; Hilal Ramadhan, Priatama, Akalili, & Kulau, 2021 ).
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Perubahan strategi promosi yang dulunya konvensional dan cenderung sederhana menjadi digital  marketing perlu  dipertimbangkan  disaat  pandemi  COVID  19. Digital marketing diketahui  berdampak  positif  dengan  memberikan  manfaat  bagi  konsumen dan  juga  pelaku  usaha.  Manfaat  ini  meliputi  kemudahan/  praktis  dalam  melakukan pemasaran, memperkecil biaya promosi, lebih responsif dan atraktif dengan konsumen ( Lestari & Saifuddin, 2020 ). Pemasaran dengan memanfaatkan media online memiliki banyak  keunggulan  dibandingkan  dengan  pemasaran  konvensional,  terutama  untuk pengusaha  usaha  kecil  menengah  ( Wandanaya,  2012 ). Digital  marketing dapat meningkatkan keputusan pembelian melalui faktor psikologi dan faktor sosial, sehingga diharapkan dapat memberikan hasil penjualan yang maksimal ( Lugra Agusta Pranawa & Abiyasa, 2019 ). Di sisi lain optimasi digital  marketing harus pula diberengi dengan kualitas  pelayanan  yang  sama  baiknya.  Jika  keduanya  dikerjakan  dengan  maksimal maka akan meningkatkan keputusan pembelian ( Saputra & Ardani, 2020 ).
Pada pelatihan ini juga dilakukan praktik pembuatan produk minuman herbal terkini berbasis kelor yaitu Moringa latte . Praktik pembuatan disampaikan live oleh staff Cafe Love Jamu dan ditampilkan via aplikasi zoom, di tempat pelatihan KWT Sri Rejeki di Desa Bogo  menduplikasi  proses pembuatan. Sesi pembuatan  moringa latte berjalan interaktif  dan step-by-step proses  dijelaskan  dengan  detail.  Bahan-bahan  yang dibutuhkan relatif sederhana meliputi serbuk kelor, susu skim, gula, madu, dan topping perisa. Moringa  latte dibuat  dengan  mengaduk  dua  lapisan  secara  terpisah  yaitu lapisan  susu-madu  serta  lapisan  susu- moringa .  Proses  pengadukan,  kecepatan pengadukan,  dan  lama  pengadukan  merupakan  parameter  utama  yang  menentukan keberhasilan terbentuknya  dua  lapisan tersebut. Antusias  mitra terlihat dari berbagai pertanyaan  yang  diajukan  dan  berdiskusi  dengan  staff  Cafe Love  Jamu.  Gambar  4 menunjukkan  praktik  pembuatan  minuman Moringa  latte yang  disampaikan live oleh staff Cafe Love Jamu.
Gambar 4 Praktik pembuatan minuman Moringa latte
3. Pelatihan  peluang  usaha herbal  corner & digital  marketing khusus produk herbal (via Instagram dan Tik tok)
Pelatihan dilakukan pada Hari Sabtu, 20 November 2021 dengan narasumber ibu apt.  Ariel  Dwi  Puspitawati  dan  bapak  Ali  Kosim,  S.Farm. secara hybrid (daring via aplikasi  zoom  dan  luring  di  Balai  Desa  Bogo,  Kapas,  Bojonegoro,  Jawa  Timur). Peserta  pelatihan  secara  luring  adalah  mitra  GKT  dan  KWT Sri  Rejeki  sejumlah  20 orang  dan  peserta  pelatihan  secara  daring  adalah  mahasiswa  Fakultas  Farmasi Ubaya,  anggota  Kelompok  Studi  Mahasiswa  (KSM)  Pusat  Informasi  dan Pengambangan Obat Tradisional (PIPOT) Ubaya sebanyak 40 mahasiswa. Pelatihan ini merupakan tindak lanjut dari pelatihan sebelumnya pada bulan Juli 2021. Pelatihan
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
peluang usaha herbal dan marketing diberikan selama dua hari oleh pemateri dari TIM Love Jamu yang telah berkecimpung pada bisnis Cafe jamu selama hampir setahun. Pelatihan ini dibutuhkan karena MITRA masih memiliki permasalahan terkait optimasi penjualan secara online .
Narasumber pertama apt. Ariel Dwi Puspitawati lebih menekankan pada peluang usaha  Cafe  herbal  dan  memberikan  rekomendasi-rekomendasi  peralatan, perlengkapan yang perlu dipersiapkan di awal saat merintis  Cafe herbal.  Cafe jamu dapat  di design dengan  model  bar  (terdapat  meja  khusus  untuk  meracik  jamu)  dan proses  peracikan  bisa  disaksikan  secara live oleh  pengunjung.  Design  Cafe    jamu model bar telah banyak diterapkan salah satunya yang dikembangkan oleh (Effendy, 2014). Dokumentasi kegiatan dapat dilihat pada Gambar 5 dan 6.
Gambar 5. Peserta pelatihan secara luring
Gambar 6. Peserta pelatihan secara daring
Narasumber  ke  dua Bapak  Ali  Kosim,  S.Farm memberikan  materi  tentang digital marketing khusus produk herbal (via Instagram dan Tik tok). Promosi melalui media  sosial  (Instagram,  Tiktok  dan  Youtube)  dan electronic  word  of  mouth sama- sama berpengaruh terhadap minat beli suatu produk ( Qayyumi, 2021 ). Pada pelatihan ini narasumber menjelaskan fitur-fitur yang ada pada Instagram seperti story , reels dan posting .  Pada  penerapan digital  marketing waktu posting konten  mempengaruhi jumlah view . Narasumber memberikan tips dan trik dalam mengoptimasikan hashtag (pencarian kata kunci) sehingga materi marketing bisa tepat sasaran. Setelah materi diberikan, para peserta yang senagian besar adalah anak-anak muda diminta praktek secara langsung untuk mencoba membuat konten marketing. Pada pelatihan ini juga dilakukan penilaian pemahaman peserta setelah diberikan materi. Jumlah soal yang diberikan sebanyak 10 nomor. Hasil post test menunjukkan 63% peserta menunjukkan hasil pemahaman yang baik (Gambar 7). Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa peserta memahami materi yang diberikan oleh narasumber.
63% 33% 4% Persentase Tingkat Pemahaman Peserta Pelatihan Baik Sedang
Kurang

## 4.  Studi banding pada Cafe Love Jamu, Sidoarjo
Tim Ubaya menindaklanjuti serangkaian pelatihan yang telah diberikan mulai bulan Juli 2021  dengan  melaksanakan studi banding pada Hari Sabtu 18 Desember 2021. Studi banding akan diikuti oleh Tim Ubaya dan mitra GKT dan KWT Sri Rejeki sejumlah 20 orang. Studi banding bertujuan untuk memberikan gambaran kondisi real Cafe Jamu Love Jamu mulai dari interior, eksterior, proses alur pelayanan, penampilan staff Cafe, cara  peracikan  jamu,  cara  penyajian  jamu,  penyimpanan  jamu  dan  resep-resep membuat  jamu  millennial.  Gambar  8  menunjukkan  peserta  studi  banding  tim  Ubaya dan Mitra GKT dan KWT Sri Rejeki.
Gambar 8. Peserta studi banding tim Ubaya dan Mitra GKT dan KWT Sri Rejeki.
Dari  hasil  studi  banding  Mitra  dapat  menduplikasi  resep-resep  yang  ada  dengan memodifikasinya. Gambar 9 menunjukkan menu jamu millennial hasil kreasi Mitra dan Gambar 10 menunjukkan minuman jamu milenial hasil kreasi Mitra.
Gambar 9. Menu jamu milenial hasil kreasi Mitra
Gambar 10. Minuman jamu millennial hasil kreasi Mitra
Beberapa  kreasi  minuman  yang  dibuat  diantaranya  “ Blue  tea  milkymo ”  (seduhan bunga telang dan susu), “Red ginger milkymo” (Jahe merah dan susu) dan “ Green silky milkymo ”  (serbuk  daun  kelor  dan  susu).  Daun  telang  dengan  nama  latin Clitoria ternatea telah  banyak  dikenal  kaya  akan  senyawa  fitokimia  golongan  flavonoid  yang berfungsi  sebagai  antioksidan  dan  juga  dikaitkan  dengan  efek  imunnomodulator ( Kshirsagar,  Thakur,  &  Kshirsagar,  2015 ).  Selain  itu  penampilan  bunga  telang  yang cantik  yaitu  biru  menarik  untuk  dikonsumsi.  Jahe  merah  ( Zingiber  officinalle var. rubrum )  juga  dipilih  sebagai  bahan  utama  karena  berbagai  penelitian  telah membuktikan  aktifitasnya  untuk  berbagai  gejala  penyakit  seperti  antiinflamasi,
antioksidan,  antiemetik,  antibakteri,  dan  antidabetik  ( Hutabarat,  Supriyana,  & Suhartono, 2020 ; Supu, Diantini, & Levita, 2018 ).
Minuman olahan daun kelor juga menjadi produk unggulan. Di berbagai wilayah di dunia, daun kelor ( Moringa oleifera ) digunakan sebagai komponen pangan fungsional karena  manfaat  fitokimia,  antioksidan,  dan  nutrisinya  yang  signifikan.  Hampir  setiap bagian tanaman kelor mengandung senyawa yang dapat dimakan yang penting untuk nutrisi. Produk olahan pangan dari daun kelor mengandung kadar vitamin C, vitamin A, kalsium,  nutrisi  esensial,  protein,  karbohidrat,  zat  besi,  dan  kalium  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  produk  pangan  lainnya  (misalnya  wortel,  susu,  dan  yoghurt). Selain  itu,  makanan  tambahan  kelor  melindungi  dari  stres  oksidatif,  meningkatkan kemampuan antioksidan dan kekebalan, dan mengurangi penyakit yang mengancam kesehatan. Secara tradisional daun kelor telah digunakan untuk mengobati malnutrisi, inflamasi,  kontaminasi  bakteri,  penularan  virus,  hiperglikemia,  dan  kanker  serta meningkatkan imunitas ( Gopalakrishnan, Doriya, & Kumar, 2016 ; Mehwish et al., 2020 )

## SIMPULAN DAN SARAN
Dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  telah  dihasilkan booth kekinian  untuk herbal  corner yang  dilengkapi neon  box penanda  dan  alat-alat  Cafe.  Pelatihan- pelatihan yang telah dilakukan memberikan dampak peningkatan pengetahuan Mitra (63%  peserta  menunjukkan  hasil  pemahaman  yang  baik).  Peningkatan  ketrampilan ditunjukkan  dengan  beberapa  menu  minuman  jamu  milenial  yang  dihasilkan diantaranya  “ Blue  tea  milkymo ”  (seduhan  bunga  telang  dan  susu),  “Red  ginger milkymo” (Jahe merah dan susu) dan “ Green silky milkymo ” (serbuk daun kelor dan susu).
Saran  pada  tahap  selanjutnya  inovasi  dan  kreativitas  diperlukan  untuk menghasilkan  olahan-olahan  yang  menarik  minat  pembeli,  optimasi  pemasaran melalui social media juga perlu ditingkatkan. Sejalan dengan hal tersebut, staff herbal corner juga harus selalu memberikan pelayanan terbaik dan prima untuk pembeli.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  PPDM  Sentra  Kelor  Desa  Bogo  mengucapkan  terima  kasih  kepada  DITJEN DIKTIRISTEK,  Kementrian  Pendidikan  dan  Kebudayaan  yang  telah  mendanai kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  ini  sesuai  dengan  kontrak  Nomor:  002/ST- PPM/LPPM-02/Ristek-BRIN/FF/IV/2021.  Tim  PPDM  Sentra  Kelor  Desa  Bogo  juga mengucapkan  terima  kasih  pada  LPPM  Universitas  Surabaya  dan  PEMDES  Desa Bogo Bojonegoro.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriati, & Wahjudi, R. M. T. (2016). Tingkat Penerimaan Penggunaan Jamu sebagai Alternatif Penggunaan Obat Modern pada Masyarakat Ekonomi Rendah - Menengah dan Atas. Masyarakat, Kebudayaan Dan Politik , 29 (3), 133 –145.
https://doi.org/10.20473/mkp.V29I32016.133-145
Dewa, C. B., & Safitri, L. A. (2021). Pemanfaatan Media Sosial Tiktok Sebagai Media Promosi Industri Kuliner Di Yogyakarta Pada Masa Pandemi Covid-19 (Studi Kasus Akun TikTok Javafoodie). Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya , 12 (1), 65 –71. https://doi.org/10.31294/khi.v12i1.10132
Drajat, A. R., Pamungkas, J., Setiawan, H. T., & Hilmi, F. (2020). Pengembangan usaha jamu herbal untuk meningkatkan imunitas tubuh dalam menghadapi pandemi Covid-19.
Civitas Ministerium , 4 (01), 61 –68. Retrieved from https://jurnal.untidar.ac.id/index.php/civitasministerium/article/view/3462
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Effendy, M. N. (2014). Interior Cafe Jamu Tradisional Jawa Di Surabaya. Jurnal Intra , 2 (2), 722 –730. Retrieved from http://publication.petra.ac.id/index.php/desain- interior/article/view/2270/2057
Ekadipta, E., & Arthono, A. (2020). Analisis Prefensi Konsumen Jamu Dalam Kemasan Di Wilayah Jabodetabek. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat “Kesehatan Modern Dan Tradisional” , 96 –111. Yogyakarta. Retrieved from https://dspace.uii.ac.id/handle/123456789/25889
Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016, June). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. Food Science and Human Wellness , Vol. 5, pp. 49 –56. Elsevier B.V. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2016.04.001
Hilal Ramadhan, I., Priatama, R., Akalili, A., & Kulau, F. (2021). Analisis Teknik Digital Marketing pada Aplikasi Tiktok (Studi Kasus Akun TikTok @jogjafoodhunterofficial). Socia: Jurnal Ilmu-Ilmu Sosial , 18 (1), 49 –60. https://doi.org/10.21831/socia.v18i1.40467 Hutabarat, N. C., Supriyana, & Suhartono. (2020). The Effect of Extract Red Gingger ( Zingiber Officinale Var . Rubrum ) on Reducing the Blood Pressure Level among Maternal with Gestasional Hypertension. International Journal of Nursing and Health Services (IJNHS) , 3 (4), 479 –488. https://doi.org/10.35654/ijnhs.v3i4. 219 Jamudigital. (2018, September). Inovasi Penyajian Jamu, Membidik Generasi Milenial.
Jamudigital.Com , pp. 1 –7. Retrieved from https://www.jamudigital.com/berita?id=Inovasi_Penyajian_Jamu,_Membidik_Generasi_ Milenial
Khoirunnissa, J. (2021, March). Peluang Bisnis Jamu Lagi ‘Manis’ Saat Pandemi, Segini Modal Usahanya. Detikfinance . Retrieved from https://finance.detik.com/berita-ekonomi- bisnis/d-5476730/peluang-bisnis-jamu-lagi-manis-saat-pandemi-segini-modal-usahanya Krisnaresanti, A., Dinanti, A., & Naufalin, L. R. (2019). Optimalisasi Kualitas Layanan dan Promosi Pada Cafe Herbal J & J SMK N 1 Purwokerto. Jurnal Abdimas BSI , 2 (2), 387 – 395. https://doi.org/10.31294/jabdimas.v2i2.6217
Kshirsagar, S., Thakur, A. S., & Kshirsagar, J. (2015). Immunomodulatory and antioxidative properties of Clitoria ternatea. International Journal of Plant Sciences , 10 (2), 158 –162. https://doi.org/10.15740/has/ijps/10.2/158-162 Kusumastuti, M. D. M. (2019). Modifikasi Minuman Jamu Menjadi Es Krim Untuk Meningkatkan Eksistensi Jamu Beras Kencur Dan Kunyit Asam . (2010). https://doi.org/10.31227/osf.io/ruwb4
Lestari, P., & Saifuddin, M. (2020). Implementasi Strategi Promosi Produk Dalam Proses Keputusan Pembelian Melalui Digital Marketing Saat Pandemi Covid’19. Jurnal Manajemen Dan Inovasi (MANOVA) , 3 (2), 23 –31.
https://doi.org/10.15642/manova.v3i2.301
Lugra Agusta Pranawa, I. P., & Abiyasa, A. P. (2019). Digital Marketing dan Hedonisme
Dalam Pengambilan Keputusan Pembelian. Jurnal Manajemen Bisnis , 16 (4), 58. https://doi.org/10.38043/jmb.v16i4.2250
Mehwish , H. M., Riaz Rajoka, M. S., Xiong, Y., Zheng, K., Xiao, H., Anjin, T., … He, Z.
(2020). Moringa oleifera –A Functional Food and Its Potential Immunomodulatory Effects. Food Reviews International . Bellwether Publishing, Ltd.
https://doi.org/10.1080/87559129.2020.1825479
Nuringsih, K. (2013). Pemberdayaan usaha mikro berbasis jamu sebagai bentuk ketahanan ekonomi masyarakat. Semnas Fekon: Optimisme Ekonomi Indonesia 2013, Antara Peluang Dan Tantangan , 17. Jakarta: Universitas Terbuka. Retrieved from http://repository.ut.ac.id/5084/
Parfati, N., Rani, K. C., & Jayani, N. I. E. (2018). Modul Penyiapan Simplisia Kelor. In Fakultas Farmasi Universitas Surabaya . Surabaya: Fakuktas Farmasi Universitas Surabaya. Retrieved from http://repository.ubaya.ac.id/38510/
Qayyumi, U. P. (2021). Pengaruh Promosi melalui Media Sosial (Instagram, Tik tok dan Youtube) dan Electronic Word of Mouth terhadap Minat Beli pada Bittersweet by Najla (Universitas Sanata Dharma). Universitas Sanata Dharma. Retrieved from https://repository.usd.ac.id/40398/
Vol. 3 No. 2: April-Juni 2022 | Hal. 330 - 341
Rani, K. C., Parfati, N., Muarofah, D., & Sacharia, S. N. (2020). Formulasi Granul Effervescent Herba Meniran (Phyllanthus niruri L.) dengan Variasi Suspending Agent Xanthan Gum, CMC-Na, dan Kombinasi CMC-Na-Mikrokristalin Selulosa RC- 591. Jurnal Sains Farmasi & Klinis , 7 (1), 39. https://doi.org/10.25077/jsfk.7.1.39-51.2020
Sabilah, M. I. (2019). Menyelidiki Dampak Customer Satisfaction Terhadap Word of Mouth Di Kafe Jamu (Universitas Negeri Jakarta). Universitas Negeri Jakarta. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.30348.56962
Saputra, G. W., & Ardani, I. G. A. K. S. (2020). Pengaruh Digital Marketing, Word of Mouth, Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian. E-Jurnal Manajemen Universitas Udayana , 9 (7), 2596 –2620.
https://doi.org/10.24843/ejmunud.2020.v09.i07.p07
Supu, R. D., Diantini, A., & Levita, J. (2018). Red Ginger (Zingiber officinale var. rubrum): its Chemical Constituents, Pharmacological Activities and Safety. FITOFARMAKA: Jurnal Ilmiah Farmasi , 8 (1), 23 –29. https://doi.org/10.33751/jf.v8i1.1168 Susilawati, S., & Hikmatulloh, H. (2021). Bisnis Ukm Jamu Raden Sri Rastra Di Masa Pandemi Covid-19. Swabumi , 9 (1), 57 –63. https://doi.org/10.31294/swabumi.v9i1.10133 Wandanaya, A. B. (2012). Pengaruh Pemasaran Online Terhadap Keputusan Pembelian Produk. CCIT Journal , 5 (2), 174 –185. https://doi.org/10.33050/ccit.v5i2.149 Yosef, S. (2020). Efektivitas Penggunaan Instagram @OKSIGEN_CAFE sebagai Media Komunikasi Pemasaran Digital (Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang). Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang. Retrieved from https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/657?show=full