VOL. 02, No. 2 Desember - 2021
Copyright (c) 2021 Journal Industrial Engineering & Management (JUST-ME)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## OPTIMASI PERSEDIAAN PRODUK JADI DI CV. AMANDA DENGAN MENGGUNAKAN METODE MIN-MAX (s,S)
A. Haslindah 1 , Ilham Idrus 2 , Laksmita Husnar 3 , Anggi Alpitasari 4
1,2,3,4 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Islam Makassar, Jl. Perintis Kemerdekaan km.9 No. 29 Makassar, Indonesia 90245
Email: andihaslindah.dty@uim-makassar.ac.id ilhamidrus@uim-makassar.ac.id anggialpitasari1702@gmail.com

## ABSTRAK
Persediaan produk jadi merupakan hal yang sangat penting dalam meningkatkan efektifitas dan efesiensi dari  sebuah  perusahaan  karena  menyangkut  pemesanan  dan  kualitas  produk  yang  tersedia  pada  setiap perusahaan.  Metode  yang  digunakan  dalam  hal  ini  adalah  metode Min-Max (s,S)  dan  data  yang  digunakan berdasarkan data perusahaan selama 1 bulan dengan tujuan penelitian yaitu, mengoptimasi persediaan produk jadi dengan menentukan nilai minimal dan maksimal . Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data yang dilakukan  pada  CV.Amanda  sesuai  dengan  pengolahaan  persediaan  yang  dilakukan  perusahaan  yaitu persediaan minimal produk  original  137 box , cheese  cream 8 box ,  sarikaya  pandan  94,  ganache  18 box . Persediaan maksimal produk original 479 box , cheese cream 60 box , sarikaya pandan 391 box , ganache 75 box dengan frekuensi pemesanan 30 kali. Berdasarkan metode Min-Max (s,S) dengan menggunakan analisis ABC dihasilkan produk dengan kategori A yaitu original, cheese cream , sarikaya pandan. Dengan metode Min-Max (s,S) dihasilkan persediaan minimal produk original 301 box , cheese cream 45 box , sarikaya pandan 267 box , ganache  53 box .  Persediaan maksimal produk  original  484 box , cheese  cream 64 box ,  sarikaya  pandan  394, ganache  79 box dengan  frekuensi  pemesanan  15  kali.  Dengan  menggunakan  metode Min-Max (s,S)  maka didapatkan penurunan barang rusak atau expired akibat persediaan yang kurang efisien.
Kata kunci: Optimasi, Min-Max (s,S), Analisis ABC.

## ABSTRACT
Inventory 0f finished products is very important in increasing the effectiveness and efficiency of a company because it involves ordering and quality of products available in each company. The method used in this case is the Min-Max method (s, S) and the data used is based on company data for 1 month. The purpose of this study is to optimize the finished product inventory by determining the minimum and maximum values. Based on the results of  the  research  and  data  processing  carried  out  at  CV  Amanda  in  accordance  with  the  company  inventory processing, namely the minimum supply of original products of 137 boxes, 8 boxes of cheese cream, 94 sarikaya pandan, 18 boxes of ganache. The maximum supply of original products is 479 boxes, 60 boxes of cheese cream, 391 boxes of sarikaya pandan, 75 boxes of ganache with a frequency of 30 orders. Based on the Min-Max (s, S) method using ABC analysis, products with category A are produced, namely original, cheese cream, and sarikaya pandan. With the Min-Max (s, S) method, a minimum supply of 301 boxes of original products, 45 boxes of cheese cream, 267 boxes of sarikaya pandan, 53 boxes of ganache is produced. The maximum supply of original products is 484 boxes, 64 boxes of cheese cream, 394 sarikaya pandan, 79 boxes of ganache with an order frequency of 15 times. By using the Min-Max (s, S) method, a decrease in damaged or expired goods is obtained due to inefficient inventory.
Keywords: Optimization, Min-Max (s, S), ABC analysis.
VOL. 02, No. 2 Desember - 2021

## PENDAHULUAN
Optimasi  merupakan  suatu  proses  untuk mengoptimalkan  suatu  solusi  agar  ditemukannya solusi  terbaik  dari  sekumpulan  alternatif  solusi yang ada. Optimasi dilakukan dengan memaksimalkan suatu fungsi objektif dengan tidak melanggar  batasan  yang  ada.  Dengan  adanya optimasi,  suatu  system  dapat  meningkatkan keuntungan,  meminimalisir  waktu  proses,  dan sebagainya (Risma, 2016).
Persediaan  adalah  sebagai  suatu  aktiva lancar  yang  meliputi  barang-barang  milik perusahaan  dengan  maksud  dijual  dalam  suatu periode  usaha  normal  atau  persediaan  barang- barang  yang  masih  dalampekerjaan  proses produksi  ataupun  persediaan  bahan  baku  yang menunggu  penggunaannya  dalam  suatu  proses produksi (Rosmawanti & Khairullah, 2016).
Produk  merupakan  segala  sesuatu  yang dapat  ditawarkan  kepada  produsen  untuk diperhatikan, diminta, dicari, dibeli digunakan atau dikonsumsi  pasar  terkait.  Secara  konseptual produk  adalah  pemahaman  subyektif  dari produsen  atas  sesuatu  yang  bisa  ditawarkan sebagai  usaha  untuk  mencapai  tujuan  organisasi melalui  pemenuhan  kebutuhan  dan  kegiatan konsumen (Tjiptono, 2008).
Persediaan  produk  jadi  ( inventory  of finished  goods )  adalah  persediaan  barang-barang yang  sudah  selesai  dikerjakan  atau  di  produksi oleh perusahaan dan sudah siap untuk dipasarkan oleh  bagian  pemasaran.  Oleh  karena  itu, persediaan  produk  biasanya  dikelola  sebaik mungkin  agar  perusahaan  tetap  memiliki  stok produk  yang  bisa  dijual  kepada  konsumen. Pentingnya  persediaan  barang  menjadi  hal  yang dijaga  sebaik  mungkin  oleh  perusahaan  agar perusahaan bisa membuat konsumen merasa puas. Efek-efek  yang  ditimbulkan  dari  persediaan produk  bagi  perusahaan  yaitu  permintaan konsumen.
Metode min-max  stock adalah  metode pengendalian barang yang didasarkan atas asumsi bahwa persediaan  berada pada dua tingkat, yaitu tingkat maksimum dan  tingkat minimum .  Jika tingkat maksimum dan  tingkat minimum sudah ditetapkan, maka pada saat persediaan sampai ke tingkat minimum pemesanan  harus  dilakukan
untuk  menempatkan  persediaan  pada  tingkat maksimum .  Hal  ini  untuk  menghindari  jumlah persediaan  yang  terlalu  besar  atau  terlalu  kecil (Fithri & Annise Sindikia, 2014).
Pengendalian persediaan dengan
menggunakan metode min - max meliputi beberapa tahapan yaitu (Aditiyana & Kusrini, 2018).
1. Menentukan persediaan pengaman ( safety stock).
2. Menentukan persediaan minimum.
3. Menentukan persediaan maksimum.
4. Menentukan titik pemesanan kembali.
5. Menentukan kuantitas pemesanan.
6. Menentukan frekunsi pemesanan.
Maka,  dari  penjelasan  diatas  optimasi persedian  produk  jadi  di  perusahaan  perlu dilakukan  untuk  menghindari  kekurangan  dan kelebihan  persediaan  produk  yang  dapat mengakibatkan  kerugian  pada  perusahaan. Dengan  begitu  metode min-max merupakan metode  yang  selaras  dengan  tujuan  diatas  yaitu menentukan  jumlah  persediaan  minimum  dam maksimum  agar  tidak  terjadi  kekurangan  dan kelebihan  yang  dapat  mengakibatkan  kerugian bagi perusahaan.

## METODE PENELITIAN
Desain  penelitian  ini  menggunakan  metode kuantitatif dengan jenis survey berupa pengamatan,  pengambilan  data  di  lapangan  dan perhitungan  data.  Penelitian  ini  dilakukan  pada salah satu outlet CV. Amanda yang terletak di jalan DR. Ratulangi No. 49, kecamatan Mariso, Makassar, Sulawesi  Selatan.  Selama  45  hari  terhitung  mulai 15  September  2020  sampai  dengan  30  Oktober 2020. Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah model persediaan yang ditetapkan oleh perusahaan dan model persediaan dengan menggunakan metode min-max (s,S). Pada dasarnya  metode  min-max  merupakan  metode yang digunakan untuk mengendalikan persediaan bahan  baku.  Namun  pada  kesempatan  kali  ini metode ini digunakan untuk meneliti pengendalian produk  jadi  walaupun  demikian  metode  ini merupakan  metode  yang  sangat  cocok  untuk digunakan  dibandingkan  dengan  metode  lain
VOL. 02, No. 2 Desember - 2021
karena metode ini bersifat secara umum dan cocok untuk digunakan pada persediaan bahan baku atau persediaan produk jadi.
Data  pada  penelitian  ini  bersumber  dari pengamatan langsung di CV. Amanda yang menjadi objek  penelitian  dengan  bentuk  data  primer  dan data sekunder. Untuk menganalisa data yang sudah dikumpulkan, pengolahan  data  dilakukan  sebagai berikut;
1. Menganalisa data Persediaan, Penjualan  dan  pemesanan  produk.
Pada bagian ini berisi data persedian, penjualan dan pemesanan produk jadi di CV. Amanda.
2. Menganalisa  dan  mengelompokkan data  produk  dengan  menggunakan analisis ABC.
3. Mengolah data produk di CV. Amanda. Pada  bagian  ini  data  yang  dimaksud sesuai dengan poin 1.
4. Menghitung persediaan produk jadi di CV. Amanda dengan Metode Min-Max (s,S).m  Pada  bagian  ini  ada  beberapa poin yang akan dihitung, antara lain:
a. Persediaan  Pengamanan  ( Safety Stock ).
b. Persediaan  Minimum  ( Minimum Inventory ).
c. Persediaan Maksimum ( Maximum Inventory ).
d. Pemesanan  Kembali  ( Reorder Point ).
e. Kuantitas  Pemesanan  ( Order Quantity ).
f. Frekuensi  Pemesanan  ( Order
Frequency ).
5. Membandingkan  metode  perusahaan dengan  metode Min-Max (s,S) . Pada bagian ini bertujuan untuk mengetahui  perbandingan  antara kedua metode yang digunakan. 6. Analisa  dan  Penelitian.  Bagian  ini merekap  hasil  pengolahan  data dengan  metode  perusahan  dan
metode Min-Max. guna  mengetahui metode  mana  yang  lebih  baik digunakan oleh perusahaan.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah laptop dengan menggunakan software Adapun  rumus  yang  digunakan  dalam metode min - max adalah sebagai berikut SS ( Safety Stock )= (Penjualan maks – T)x1 ............... 1 Minimun Inventory = (T x LT)+ SS ................................. 2 Maximum Inventory = 2( T x LT)+SS ......................... 3 ROP ( Reorder Point ) = SS + (LT x T)............................ 4 Q ( Order Quantity )= 2 x T x LT ...................................... 5 F (frekuensi Pesanan)  =  D   ........................................... 6 Q
Microsoft  Excel 2007  dan  IBM  SPSS Statistics  Base 22.0  sebagai  alat  untuk  mengolah data-data  yang  diperoleh  dalam  penelitian. Sedangkan bahan yang digunakan dalam penelitian ini berupa data primer dan sekunder CV. Amanda tahun 2020.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan data yang diperoleh dari CV. Amanda  pada  bulan  Juli  2020  dilakukan persediaan  produk.  Dalam  penelitian  ini,  analisis yang digunakan adalah analisis ABC, pada analisis tersebut didapatkan hasil produk yang berkategori A yaitu original, cheese cream, sarikaya pandan dan ganache.  Hasil  dari  analisis  ABC  tersebut selanjutnya  akan  diolah  kembali  dengan  metode min-max untuk  mendapatkan  nilai  minimal  dan maksimal  persediaan  produk  jadi  kategori  A tersebut di toko.
Pada persediaan dengan metode CV. Amanda terdapat  nilai  minimal  dan  maksimal  yaitu  nilai minimal original 137 box,  cheese  cream 8 box, sarikaya  pandan  94 box, ganache  18 box, sedangkan nilai maksimal original 479 box, cheese cream 60 box, sarikaya pandan 391 box, ganache 75 box.
Selanjutnya,  menentukan  nilai  minimal dan  maksimal dengan  menggunakan metode  min- max (s,S).  Dalam  penelitian  ini,  dilakukan
VOL. 02, No. 2 Desember - 2021
Copyright (c) 2021 Journal Industrial Engineering & Management (JUST-ME)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License . DOI: https://doi.org/10.47398/just-me.v2i2.660
perhitungan untuk mendapatkan nilai minimal dan maksimal.
1. Original SS ( Safety Stock )  =(Penjualan maks – T)xLT
= (301 – (5653/31)) x 1
= (301 – 183) x 1
= 118  box Min ( minimal )  = (T x LT)+SS = (183 x 1) + 118 = 183 + 118 = 301 box
Max ( maximal )  = 2 (T x LT)+SS = 2 x (183 x 1) + 118 = (2 x 183) + 118
= 484 box ROP  = SS + (LT x T) = 118 + (1 x 183) = 118 + 183 = 301 box
Q = 2 x T x LT
= 2 x 183 x 1
= 366 box F = D/Q
=5653/366 = 15 kali
2. Sarikaya Pandan
SS ( Safety Stock ) = (Penjualan maks – T)x1 = (267 – (3946/31)) x 1
= (267 – 127) x 1
= 140 box Min ( minimal )  = (T x LT)+ SS = (127 x 1) + 140 = 127 + 140 = 267 box Max ( maximal )  = 2(T x LT)+SS = 2(127 x 1) + 140 = (2 x 127) + 140 = 254 + 140 = 394 box ROP   = SS + (LT x T)
= 140 + (1 x 127) = 140 + 127 = 267 box Q = 2 x Tx LT = 2 x 127 x 1 = 254 box
F =D/Q = 3946/254 = 15 kali
3. Cheese Cream
SS ( Safety Stock ) = (Penjualan maks – T)x1 = (45 – (590/31))x1
= (45 – 19)x1
= 26 box
Min ( minimal ) = (Tx LT)+ SS
= (19x1)+26 = 19 + 26
= 45 box
Max ( maximal ) = 2(T x LT) + SS = 2(19 x 1) + 26 = (2 x 19) + 26 = 38 + 26 = 64 box
ROP   = SS + (LT x T) = 26 + (1 x 19) = 26 + 19 = 45 box Q = 2 x T x LT = 2 x 19 x 1 = 38 box F = D/Q = 590/38 = 15 kali 4. Ganache SS ( Safety Stock ) = (Penjualan maks – T)x1 = (53 – (800/31))x1
= (53 – 26)x1
= 27 box Min ( minimal ) = (T x LT) + SS = (26 x 1) + 27
= 53 box Max ( maximal ) = 2(T x LT) + SS = 2(26 x 1) + 27 = (2 x 26) + 27 = 52 + 27 = 79 box ROP   = SS + (LT x T) = 27 + ( 1 x 26) = 53 box Q =2 x T x LT = 2 x 26 x 1
= 52 box
(JUST-ME) E.ISSN : 2745-7303 VOL. 02, No. 2 Desember - 2021 F = D/Q = 809/52 = 15 kali
Adapun  hasil  dari  metode min - max ini akan  digunakan  sebagai  acuan  pada  bulan selanjutnya yaitu bulan Agustus 2020.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian “Pengendalian  Bahan  Baku  Utama  Menggunakan Metode Min-Max  Stock pada Coffee  Shop di Yogyakarta Untuk Optimalisasi Persediaan Bahan”. Pada  penelitian  tersebut  yang  menjadi  objek penelitian adalah bahan baku, bahan baku tersebut merupakan  bahan  utama  dalam  pembuatan minuman.  Metode Min-Max pada  penelitian  ini tentunnya  digunakan  sebagai  cara  untuk mengefektivitaskan  dan  mengefisienkan  proses produksi yang dilakukan oleh coffee shop. Adapun hasil  dari  penelitian  tersebut  menyatakan  bahwa metode min-max (s,S)  dapat  mengontrol persediaan  bahan  baku  dan  dapat  meminimalisir kesalahan  seperti  kurangnya  bahan  baku  dan meminimalisir  bahan  yang  rusak  (Adityana  & Kusrini, 2018)
Pada penelitian “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Min-Max (Studi Kasus  PT.  Djitoe  Indones ia  Tobacco)”,  pada perusahaan tersebut terdapat kasus menumpuknya  bahan  baku  dengan  kapasitas berlebih. Metode min - max pada penelitian tersebut digunakan  sebagai  cara  untuk  mengendalikan bahan  baku  agar  bahan  baku  tidak  mengalami penumpukan yang dapat mengakibatkan meningkatnya  biaya  penyimpanan  persediaan. Adapun  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ade Putri  menyimpulkan  bahwa  metode Min - Max mampu  menghemat  biaya  sampai  Rp.  700.000 untuk  setiap  periodenya.  Hal  tersebut  dapat membuktikan  bahwa  metode Min - Max dapat mengefisienkan persediaan bahan  baku  (Kinanthi et al., 2016)

## KESIMPULAN
Dalam  pengendalian  persediaan  produk jadi  dengan  menggunakan  metode min-max (s,S), terdapat produk jadi yang termasuk kategori A hal tersebut
didapatkan berdasarkan
pengklasifikasian  analisis  ABC.  Dari  analisis  ABC
didapatkan  produk  kategori  A  yaitu original  , sarikaya pandan, cheese cream, dan ganache. Dari analisis  pengendalian  persediaan  produk  Jadi dengan konsep minimal dan maksimal didapatkan nilai  minimal  dan  maksimal  persediaan  dari masing-masing  produk  jadi.  Setelah  penentuan nilai minimal dan maksimal maka didapatkan pula frekunsi  pemesanan  produk  jadi  ke  pabrik sebanyak 15 kali dalam sebulan.
Untuk  produk original nilai  minimal stocknya 301 box dan maksimal stocknya 484 box. Sarikaya  pandan  nilai  minimal stocknya 267 box dan  maksimal stocknya 394 box.  Cheese  cream minimal stocknya 45 box dan maksimal stocknya 64 box. Ganache  nilai  minimal stocknya 53 box dan maksimalnya  79 box. Dari  penelitian  yang dilakukan  didapatkan  nilai re  order  point (ROP) atau titik pemesanan kembali pada masing-masing produk  jadi  utama.  Untuk  produk original pada saat persediaan telah ada pada angka safety stock yaitu  118 box maka  akan  dilakukan  pemesanan sebesar  366 box. Sarikaya  pandan  pada  saat persediaan  140 box maka  akan  dilakukan pemesanan  sebesar  254 box.  Cheese  cream pada saat persediaan 26 box maka dilakukan pemesanan sebesar  38 box. Adapun  produk  terakhir  ganache pada saat jumlah persediaan sebesar 27 box maka dilakukan pemesanan sebesar 52 box.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pertama-tama saya ucapkan terima kasih kepada pihak CV. Amanda yang telah memberikan kesempatan  dan  menyediakan  tempat  kepada penulis  untuk  melakukan  penelitian,  serta  saya ucapkan  terima  kasih  pula  kepada  pihak-pihak yang  telah  membantu  dalam  penyusunan  hasil penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditiyana, M. I., & Kusrini, E. (2018). Pengendalian Bahan Baku Utama Menggunakan Metode Min- Max  Stock  pada  Coffee  Shop  di  Yogyakarta untuk  Optimalisasi  Persediaan  Bahan  (Studi Kasus  di  Maraville  Yogyakarta). Universitas Islam Indonesia , 53 (9), 1689–1699.
Adityana, M. I., &  Kusrini, E. (2018). Pengendalian Bahan Baku Utama Menggunakan Metode Min
VOL. 02, No. 2 Desember - 2021
Max  Stock  Pada  Coffee  shop  di  Yogyakarta untuk Optimalisasi Persediaan Bahan . Fithri,  P.,  &  Annise  Sindikia.  (2014).  Pengendalian Persediaan. Jurnal  Ilmiah  Akuntansi , 2 (1),  15– 16. Kinanthi, A. P., Herlina, D., & Mahardika, A. (2016).
Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan  Metode  Min-Max  (  Studi  Kasus PT . Djitoe Indonesia Tobacco ) . 15 (2), 87–92. Risma, F. (2016). Optimalisasi  Penerapan Penilaian Autentik Dalam Mengukur Sikap dan
Keterampilan  Siswa  Pada  Sub  Daur  Ulang
Limbah .
Rosmawanti,  N.,  &  Khairullah.  (2016).  Optimasi Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dengan Analisis Reorder Point. Jutisi , 5 (3), 1187–1198. Tjiptono. (2008). Manajemen Jasa .