## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 7, Special Issue 1, Pages 252 – 258 February 2022 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/2961 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7iSpecial-1.2961

## Pemberdayaan Karyawati Pabrik Tempe Membuat Pupuk dari Limbah Cair untuk Budidaya Sayur Sehat

## Empowering Tempe Factory Employees to Make Fertilizer from Liquid Waste for Healthy
Vegetable Cultivation

## Agung Astuti
* Sarjiyah Department  of  Agrotechnology, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta,  Bantul,  Special  Region of Yogyakarta, Indonesia email: agung_astuti@umy.ac.id

## Kata Kunci
Budidaya sayur Limbah tempe Pupuk organik cair
Keywords : Vegetable cultivation Tempe waste
Liquid organic fertilizer
Received : November 2021 Accepted : January 2022 Published : February 2022

## Abstrak
Permasalahan  limbah  cair  dari  pabrik  tempe  AULIA  yang  kapasitas produksinya sekitar 2-2,5 kwintal per hari, adalah menimbulkan bau busuk yang mencemari lingkungan. Solusinya adalah dibuat pupuk organik cair (POC) untuk budidaya sayur sehat. Tujuan dari pemberdayaan karyawati pabrik  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  ketrampilan  pemanfaatan limbah  cair  untuk  pupuk  yang  meningkatkan  produktivitas  sayur  sehat, guna  memenuhi  kemandirian  pangan  dalam  keluarga  khususnya  di pandemi  Covid  ini.  Kegiatan  yang  dilakukan  meliputi  penyuluhan, pelatihan dan pendampingan selama pembuatan aktivator dan pupuk dari limbah  cair,  serta  penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan  budidaya sayur sehat dengan  pupuk  cair  dari limbah tempe.  Kemudian dievaluasi menggunakan  pre  dan  post  tes.  Cara  pembuatan  POC  mampu disosialisasikan  dan  dilatihkan  kepada  karyawati  pabrik  tempe.  Dengan penyuluhan  menunjukkan  ada  peningkatan  pemahanan  tentang pemanfaatan limbah cair menjadi pupuk sebesar 34,4%. Setelah pelatihan dan  pendampingan  tentang  pembuatan  pupuk  cair  dan  bertanam  sayur sehat, maka ketrampilan meningkat 66,7%. Hasil produknya adalah pupuk cair  bermerk  “POCUMY”  yang meningkatkan  produktivitas  sayur  sawi, cabai,  tomat  dan  terong  yang  sehat.  Dampak  dari  pengabdian  ini  yaitu setelah  mengetahui  cara  pembuatan  POC,  maka  karyawati  pabrik  bisa merealisasikannya  dengan  cara  membuat  POC  dirumah  masing-masing, dan menggunakannya sebagai pupuk pada budidaya sayur di pekarangan, hasilnya dikonsumsi oleh keluarga.

## Abstract
The production  of  tempe by  AULIA  has created  a  new  problem  of  smelly  liquid waste. This problem may be overcome by converting the  waste to organic liquid fertilizer for healthy vegetable cultivation. In this project, the women employee of AULIA tempe producer were trained in a program to utilize tempe liquid waste for healthy  vegetable  cultivation.  The  objective  of  this  project  was  to  improve  their awareness  of  the  environmental  problem  and  convert  such  waste  for  healthy vegetable  production.  The  activities  during  the  training  included  counseling, training,  and  assistance  in  the  production  of  activators,  healthy  vegetable cultivation by utilizing organic liquid fertilizer made of tempe liquid waste. The training  was  evaluated  by  conducting  pre-and  post-test  to  view  the  trainee's capability in absorbing the training program. Following the training, the trainee demonstrated  their  ability  to  absorb  the  training  program  as  evidenced  by  their improved  knowledge  of  the  use  of  liquid  organic  waste  (POC)  by  34.4%  and enhanced  skill  of  organic  liquid  fertilizer  and  healthy  vegetable  cultivation  by 66.7%. The result of the training program was the production of an organic liquid fertilizer  marked  as POCUMY.  It  was also  found  that  POCUMY  increased  the show's  healthy  appearance  of  collards,  chili,  tomato,  and  eggplant.  The  training program conducted in this project has undoubtedly improved the trainee's skill in producing organic liquid waste and its use as a fertilizer for vegetable cultivation for family consumption.
©  2022  Agung  Astuti,  Sarjiyah.  Published  by Institute  for  Research  and  Community  Services Universitas Muhammadiyah  Palangkaraya .  This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7iSpecial- 1.2 961

## PENDAHULUAN
Pabrik tempe AULIA di Sleman yang dikenal konsumen sebagai tempe daun, kapasitas produksinya sekitar 2-2,5 kwintal per hari. Dari proses pembuatan tempe, dihasilkan limbah cair dan limbah padat yang masih menjadikan permasalahan bahkan harus mengeluarkan biaya untuk membayar jasa pembuangan, agar tidak mencemari lingkungan sekitar pabrik. Mengingat  bahan  baku  tempe  berasal  dari  kedelai  yang  tinggi  kandungan  proteinnya,  maka  limbah  pabrik  mudah menimbulkan bau busuk yang mencemari lingkungan. Setiap minggu dihasilkan limbah padat dari penggilingan kedelai yaitu 14 karung kulit kedelai kering dan 3,5 ember bekatul, 28 tenggok kulit kedelai basah dan 7 tenggok mata kedelai (embrio). Sedangkan limbah cairnya berasal dari rendaman kedelai sekitar 31,5 drum plastik biru dan air rebusan kedelai 7 drum plastik biru.
Mengacu kepada Analisis Situasi dan berdasarkan hasil FGD maka penentuan permasalahan prioritas yang disepakati bersama adalah pemanfaatan limbah khususnya yang cair untuk dapat dibuat suatu produk yang bermanfaat. Limbah cair pabrik tempe mengandung protein yang tinggi, sehingga dapat dimanfaatkan untuk pembuatan pupuk organik cair (POC) dengan bantuan aktivitas mikrobia sebagai starter . Pupuk organik cair dari limbah tempe kandungan unsur haranya tinggi, sehingga  dapat  dimanfaatkan  untuk  budidaya  yang  menghasilkan  tanaman  organik  yang  berkualitas  dan  bernilai ekonomis. Sehingga dapat membantu keluarga karyawati pabrik tempe di masa pandemi Covid ini, yang rata-rata dari ekonomi lemah, untuk dapat menambah ketahanan pangan dimasa krisis ekonomi yang sulit ini.
Limbah pabrik tempe mempunyai kadar BOD sekitar 5.000 - 10.000 mg/L, COD 7.000 - 12.000 mg/L dengan kandungan protein yang masih tinggi, sehingga merupakan salah satu limbah yang masih memiliki nilai ekonomis, karena kandungan senyawa  organik  dan  nutrient  yang  terdapat  di  dalamnya  (Sayow et  al .,  2020)  Limbah  cair  pabrik  tempe  dapat dimanfaatkan untuk pembuatan POC yaitu pupuk cair yang dibuat dari barbagai bahan alami, khususnya limbah organik yang difermentasi secara anaerob (Athaillah et al ., 2020). Untuk mempercepat proses pendegradasi limbah maka dalam pembuatan POC ditambah dengan aktivitas mikrobia sebagai starter (Supinah et al ., 2020). Salah satu aktivator yang sering digunakan adalah EM4 yang mengandung 90% bakteri Lactobacillus sp . mampu memproduksi asam laktat yang dapat mempercepat  perombakan  bahan  organik  seperti  lignin  dan  selulosa  (Sanjaya,  2016).  Dapat  juga  digunakan  mikro organisme lokal (MOL) sebagai aktivator pembuatan POC (Salamah, 2016). Mengingat EM4 harganya cukup mahal, maka untuk kemandirian dan keberlangsungannya  mitra dilatih memperbanyak aktivator mikrobia EM4 secara mudah dan praktis (Resty, 2020). Setelah itu hasil perbanyakan aktivator mikrobia EM4 digunakan untuk membuat POC dari limbah cair pabrik tempe, yang bisa digunakan sebagai pupuk pada budidaya sayur. Hal ini didukung oleh  Rineksane dan Prabasari (2020)  bahwa  penyuluhan  dan  pelatihan budidaya  sayur  di  lahan  sempit  telah  meningkatkan  pemahaman sebesar 98,3%. Oleh karena itu limbah cair pabrik tempe AULIA akan diajarkan dan dilatihkan kepada karyawati pabrik untuk dibuat POC kemudian digunakan sebagai pupuk pada budidaya sayuran tomat, cabai, terong, sawi yang sehat di pekarangan rumah masing-masing. Tujuan dari pemberdayaan karyawati pabrik untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan  pemanfaatan  limbah  cair  untuk  POC  yang  meningkatkan  produktivitas  sayur  sehat,  guna  memenuhi kemandirian pangan dalam keluarga khususnya di pandemi Covid ini.

## METODE
Kegiatan untuk mengatasi permasalahan limbah cair di pabrik tempe "AULIA" ini berupa penyuluhan, pelatihan dan pendampingan kepada karyawati pabrik untuk pembuatan POC dari limbah cair tempe. Tahapan langkah-langkah dalam melaksanakan kegiatan adalah Penyuluhan tentang “Pemanfaatan limbah pabrik tempe”, Pelatihan untuk “Pembu atan aktivator dan Pembuatan POC” menggunakan alat drum dekomposter dan aktivator mikrobia EM4, Pendampingan dan Monev terhadap mitra selama pembuatan aktivator dan pembuatan POC dari limbah cair pabrik tempe di rumah masing- masing. Dengan diberikan jerigen untuk pengangkutan limbah cair tempe dan ember besar untuk fermentasi POC-nya, selain itu juga dibagikan benih tomat, cabai, terong dan bibit sawi untuk ditanam dipekarangan rumah masing-masing.
Partisipasi mitra agar kegiatan dapat berjalan dengan lancar, yaitu karyawati pabrik tempe "AULIA" yang berjumlah 13 orang, siap dilatih dan bersedia melakukan monitoring dan evaluasi, pendampingan serta penilaian atas capaian program yang telah dilaksanakan antara tim pengabdi terhadap mitra. Evaluasi pelaksanaan program adalah dengan pre-tes dan post-tes, kemudian keberlanjutan program di lapangan setelah kegiatan PKM selesai dilaksanakan pendampingan sampai ada produk aktivator dan produk POC yang dipupukkan pada tanaman sayur hingga berubah.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian membuat POC dari limbah cair pabrik tempe mendapat sambutan yang baik dari seluruh karyawati pabrik, yang ditunjukkan oleh tingkat partisipasi 100%. Dari hasil wawancara dengan karyawati pabrik menunjukkan bahwa sebagian karyawati sudah mengetahui manfaat dari POC (55,6%), namun baru 33,3% yang bisa membuatnya. Untuk itu perlu diberikan penyuluhan dan pelatihan tentang pembuatan aktivator dan POC. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa  penyuluhan  yang  diberikan  oleh  Ir.  Agung  Astuti,  M.Si  menggunakan  media  PowerPoint  (Gambar  1),  ada peningkatan pemahanan tentang pemanfaatan limbah cair menjadi POC sebesar 34,4%, meskipun masih ada 10% yang ragu (Gambar 2).
Gambar 1. Penyuluhan Pembuatan POC Limbah Tempe
Gambar 2. Hasil Evaluasi tentang Manfaat POC
Dalam penyuluhan tersebut diterangkan tentang pencemaran lingkungan akibat limbah cair pabrik tempe yang tinggi kandungan proteinnya dan pemanfaatannya sebagai POC untuk budidaya sayur yang sehat. Pembuatan POC tidaklah sulit yaitu memfermentasikan limbah cair tempe dengan penambahan  molase dan aktivator (Siboro et al ., 2013). Tahapan tersebut  semakin  mudah  dipahami  oleh  karyawati,  karena  penyuluhannya  menggunakan  media  PowerPoint  yang
- 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0 Ya Ragu Tidak sebelum sesudah
menarik dengan dilengkapi foto-foto dan contoh alat peraga. Penggunaan media ini dinilai efektif untuk mentransfer materi yang bersifat ilmiah kepada peserta yang bukan berasal dari kalangan akademisi, seperti halnya karyawati pabrik AULIA yang 53,8% adalah lulusan SMA, 30,8% lulusan SMP, dan hanya ada 15,4% yang tamatan SD. Penggunaan media pembelajaran  dalam  proses  transfer  ilmu  diketahui  dapat  menumbuhkan  rasa  ingin  tahu,  minat  dan  motivasi  yang selanjutnya akan merangsang munculnya keinginan untuk belajar atau mengetahui dari audiens (Falahudin, 2014). Selain itu juga didukung oleh 55,6% karyawati pabrik yang sudah memahami tentang manfaat POC (Gambar 2).
Setelah memahami cara pembuatan POC, maka hampir semua karyawati sangat antuias menginginkan untuk diadakan pelatihan.  Dengan  didampingi  oleh  Ir.  Sarjiyah,  MS.  maka  karyawati  pabrik  sangat  bersemangat  membuat  POC  di komposter pupuk cair volume 250 L, dengan secara gotong royong menuangkan limbah cair tempe ke dalam drum dan ditambah molase + aktivator, kemudian difermentasi selama 14 hari dengan pengadukan (Gambar 3). Cara pembuatan POC tersebut sesuai dengan hasil penelitian Siboro et al . (2013), yaitu POC dari limbah sayuran ditambah dengan 15% EM4 dan 20% molase. Fungsi molase sebagai sumber energi bagi bakteri Lactobacillus sp . pada EM4 mampu perombakan bahan organik seperti lignin dan selulosa (Sanjaya, 2016; Lestari & Lubis 2019). Kemudian fermentasi dengan pengadukan selama 14 hari. Bahan organik dari limbah cair tempe yang telah terombak, menjadi tersedia nutrisi yang bisa digunakan untuk pupuk pada budidaya tanaman. Hasil evaluasi selama pelatihan menunjukkan bahwa setelah pelatihan ada peningkatan ketrampilan karyawati sebesar 66,7%, (Gambar 4), meskipun ada 40% yang merasa sulit (Gambar 5).
Gambar 3. Pelatihan pembuatan POC Limbah Cair
Gambar 4. Hasil Evaluasi Pembuatan POC
- 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0 120.0 Ya Ragu Tidak sebelum sesudah
Gambar 5. Hasil Evaluasi Tingkat kesulitan POC
Gambar 6. Produk POC Limbah Cair Tempe
Sebelum diadakan pelatihan ini, baru 33,3% dari karyawati yang bisa membuat POC. Namun karena cara pembuatan POC itu tidak sulit, maka setelah pelatihan 100% karyawati sudah bisa membuatnya. Peningkatan keterampilan ini sesuai dengan pendapat (Yusup & Suhandi, 2016) bahwa praktek akan meningkatkan ketrampilan. Kegiatan praktik langsung juga dapat mendorong peningkatan kemampuan teknis dari karyawati pabrik. Kegiatan praktik melalui pelatihan ini, ditujukan untuk memfasilitasi pembelajaran berbasis pengalaman ( experiential learning ) bagi karyawati pabrik AULIA, sehingga ada sinkronisasi antara yang telah dipahami dari penyuluhan dengan praktik secara langsung yang dapat dicapai. Disamping itu didukung pekerjaan karyawati yang telah terampil membuat tempe sejak proses perendaman kedelai hingga pembungkusan.
Selama pendampingan, karyawati praktek di rumah masing-masing membuat POC dari limbah cair tempe, menggunakan ember  bekas  cat  volume  25  L  untuk  fermentasinya  (Gambar  6).  POC  yang  dihasilkan  kemudian  digunakan  untuk memupuk tanaman sayuran tomat, cabai, terong dan sawi yang sehat untuk dikonsumsi dalam keluarga karyawati pabrik tempe. POC limbah cair tempe dapat menyuburkan tanaman hingga berbuah, karena mengandung unsur-unsur hara yang diperlukan untuk pertumbuhan tanaman. Hasil analisis POC dari limbah tempe mengandung bahan organik 3,05%, nitrogen 0,21%, kalium 0,19%, dan fosfat 0,13%. POC telah memenuhi standar kualitas pupuk cair, sehingga bisa digunakan sebagai pupuk dan menyuburkan tanaman (Kementerian Pertanian Republik Indonesia, 2011). Hal ini didukung penelitian (Kusumaningtyas et al ., 2015) bahwa POC limbah industri memberikan pengaruh terbaik terhadap pertumbuhan dan kesuburan tanaman tomat.
- 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 Ya Ragu Tidak sebelum sesudah
Indikator keberhasilan suatu kegiatan dapat diketahui dengan membandingkan kondisi awal pada saat sebelum kegiatan dengan capaian yang diperoleh setelah kegiatan. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) berjalan dengan lancar, dapat diselesai dalam waktu yang ditentukan dan respon dari mitra yang sangat baik. Karyawati memanfaatkan limbah cair  tempe  untuk  pembuatan  POC  dirumah  masing-masing,  kemudian  dipupukkan  pada  tanaman  sayuran  di pekarangan.  Partisipasi  masyarakat  menurut  (Adi  &  Rahdriawan,  2017)  adalah  keikutsertaan  masyarakat  dalam pengidentifikasian masalah dan potensi yang ada di masyarakat, dan pengambilan keputusan tentang alternatif solusi untuk menangani masalah, pelaksanaan dan keterlibatan masyarakat dalam proses evaluasi. Indikator keberhasilan dapat dilihat dari peningkatan pemahaman (34,4%), peningkatan keterampilan (66,7%), produk POC dari limbah cair tempe sekitar 260 L, untuk pemupukan tanaman tomat, cabai, terong dan sawi yang hasilnya dikonsumsi oleh keluarga.

## KESIMPULAN
Kegiatan penyuluhan menunjukkan ada peningkatan pemahaman tentang pemanfaatan limbah cair pabrik tempe menjadi POC sebesar 34,4%. Setelah pelatihan pembuatan pupuk organik cair, maka ketrampilan karyawati pabrik meningkat 66,7%. Selama pendampingan, menunjukkan bahwa 100% karyawati pabrik praktek membuat aktivator dan POC dari limbah cair tempe, kemudian dipupukkan ke tanaman sayur di pekarangan rumah. Hasil produknya adalah pupuk cair bermerk “POCUMY” yang meningkatkan produktivitas sayur tomat, cabai, terong dan sawi yang sehat (tanpa pupuk sintetis) kemudian dikonsumsi dalam keluarga karyawati pabrik tempe.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  LP3M  UMY  yang  telah  memberikan  dana  hibah  PKM  Surat  Kontrak  nomor  551/PEN- LP3M/II/2021,  Tim  Manajemen  pabrik  Tempe  AULIA dan  seluruh  karyawatinya  atas  kerjasama  dan  partisipasinya selama pelaksanaan program PKM, serta mahasiswa dan laboran UMY yang telah membantu selama pelaksanaan PKM.

## REFERENSI
Adi, I.K., Rahdriawan, M. 2017. Kajian partisipasi masyarakat dalam pengelolaan sanitasi berbasis masyarakat (PSBM) di
Kelurahan Mangunharjo, Semarang. Jurnal Pengembangan Kota . 4 (2):151-159. https://doi.org/10.14710/jpk.4.2.151-159
Athaillah, T., Bagio, Yusrizal, Handayani, S. 2020. Pembuatan POC Limbah Sayur untuk Produksi Padi di Desa Lapang Kecamatan  Johan  Pahlawan  Kabupaten  Aceh  Barat. JPKMI  (Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Indonesia) . 1 (4):214-219. https://doi.org/10.36596/jpkmi.v1i4.103
Falahudin, I. 2014. Pemanfaatan media dalam pembelajaran. JLW (Jurnal Lingkar Widyaiswara) (Widyaiswara Network Journal): Peer-Reviewed Journal . 1 (4):104-117
Kementerian Pertanian Republik Indonesia. 2011. Peraturan Menteri Pertanian RI tentang Pupuk Organik, Pupuk Hayati, dan Pembenah Tanah . Jakarta: Kementerian Pertanian Republik Indonesia. Jakarta
Kusumaningtyas,  R.D.,  Erfan,  M.S.,  Hartanto,  D.  2015.  Pembuatan  Pupuk  Organik  Cair  (POC)  dari  Limbah  Industri Bioetanol (Vinasse) Melalui Proses Fermentasi Berbantuan Promoting Microbes. In Prosiding Seminar Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia 2015 . 1 (6):82-87
Lestari, W., Lubis, J. 2019. Pemanfaatan Urin Sapi Dan Molase Menjadi Pupuk Organik Cair Di Desa Janji. Ika Bina En Pabolo: Pengabdian Kepada Masyarakat . 1 (1): 1-9
Resty, Y. 2020. Cara Membuat EM4 Sendiri Mudah & Praktis . https://sinauternak.com/cara-membuat-em4/
Rineksane, I.A.R., Prabasari, I. 2020. Pemanfaatan Lahan Sempit Melalui Budidaya Sayuran Di Dukuh Tangkilan Sleman. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat . 3 (6):1290-1295. https://doi.org/10.18196/ppm.36.318
Salamah,  Z.  2016.  Pemanfaatan  Mikroorganisme  Lokal  (MOL)  Maja  Untuk  Meningkatkan  Kualitas  Pertumbuhan Tanaman Sawi CV. Tosakan. In Prosiding Symbion (Symposium on Biology Education) . Yogyakarta: Universitas Ahmad Dahlan. 695-710
Sanjaya, I.G.M. 2016. Biokonversi Sampah Organik Pasar Menjadi Biogas Menggunakan Starter Effective Microorganisms (EM4). Sains dan Matematika . 1 (1):17-19
Sayow, F, Polii, B.V.J., Tilaar, W., Augustine, K.D. 2020. Analisis Kandungan Limbah Industri Tahu Dan Tempe Rahayu Di Kelurahan  Uner  Kecamatan  Kawangkoan  Kabupaten  Minahasa. Agri-Sosioekonomi . 16 (2):245-252. https://doi.org/10.35791/agrsosek.16.2.2020.28758
Siboro, E.S., Surya, E., Herlina, N. 2013. Pembuatan pupuk cair dan biogas dari campuran limbah sayuran. Jurnal Teknik Kimia USU. 2 (3):40-43. https://doi.org/10.32734/jtk.v2i3.1448
Supinah, P., Setiawan, W.F., Mulya, S.P. 2020. Sosialisasi Pemanfaatan Limbah Tempe Sebagai Pupuk Organik Cair untuk Pengelolaan Berkelanjutan di Desa Kuripan Kertoharjo. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat . 2 (4):642 ‒ 646
Yusup, M., Suhandi, A. 2016. Pengaruh penerapan pembelajaran berbasis pengalaman menggunakan percobaan secara inkuiri  terhadap  peningkatan  keterampilan  proses  sains  siswa  sekolah  dasar  pada  pembelajaran  IPA. EduHumaniora : Jurnal Pendidikan Dasar . 8 (2):211-216. https://doi.org/10.17509/eh.v8i2.5144