## Hubungan Tingkat Konsumsi Protein, Zinc, dan Vitamin C dengan Produktivitas Kerja Wanita pada Tenaga Pemetik Teh di PT Duta Agrinti Karanganyar Kabupaten Tegal
Nela Alfiyatul Ulwiyah, Yuliana Noor Setiawati Ulvie, Erma Handasari* dan Hapsari Sulistya Kusuma
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang
*Correspondence: Email: ermahandarsari@gmail.com, Phone/Mobile: 081.325.881.621

## ABSTRACT
Tea picking workers are a population who often perform physical activities in a hot environment for  a  long  time  so  that  they  have  the  potential  to  experience  lack  of  fluids  and  intake  due  to  excessive sweating or exertion. The low work productivity of each individual is influenced by poor nutritional status and health status. Therefore, efforts to improve the quality of human resources are one of the important things for increasing the work productivity of an employee or employee according to WHO. The purpose of this study was to determine the relationship between the level of consumption of protein, zinc, and vitamin C with work productivity of tea pickers at PT. Duta Agrinti. This type of research is analytical research with a cross sectional study design. The sampling technique used the Simple Purposive Sampling method with a sample size of 46 respondents. Data collection of protein, zinc, and vitamin C consumption levels was obtained from filling out the Recall form 2x24 hours for 2 days not consecutively, and work productivity was  obtained  from  observation  sheets  of  tea  pick  weighing  results.  The  data  normality  test  used  the Kolmogorov-Smirnov test while the relationship test used the Rank Spearman correlation test. There were 93.5% of respondents who picked tea had a weight deficit level of protein consumption, with an average of 75,92% ± 26,89. About 93.5% of respondents who picked tea had a low zinc consumption level, with an average  of  53.93%  ±  19.29.  About  95.7%  of  respondents  who  picked  tea  had  a  low  level  of  vitamin  C consumption, with an average of 22.31% ± 32.13.  About 23.9% of respondents who picked tea had low work productivity, with an average of 6.58 kg / hour ± 2.33. There is a relationship between the level of protein consumption and the level of zinc consumption with the work productivity of women who pick tea. There is no correlation between the level of vitamin C consumption and the work productivity of women who pick tea (p=0,177).
Keywords: Productivity of Tea Pickers, Protein, Zinc, Vitamin C.
Submitted:  2022-03-31   Accepted :  2023-02-13  Published : 2023-04-04   Page : 1-11

## PENDAHULUAN
Pekerja pemetik teh merupakan populasi  yang  sering  melakukan  kegiatan fisik  dilingkungan  panas  dalam  waktu  yang
lama  sehingga  paling  berpotensi  untuk mengalami  kekurangan  cairan  maupun asupan  karena  mengeluarkan  keringat  atau
tenaga  berlebihan.  Menurut  Andreas  A. Danadjaja  (2016),  Produktivitas  merupakan tenaga kerja yang hanya sebagian dari seluruh produktivitas suatu usaha. Namun produktivitas tenaga kerja merupakan bagian yang  sangat  menentukan,  sekaligus  bagian yang  sangat  sulit  dimengerti,  apalagi  untuk dikelola.
Protein  merupakan  zat  gizi  penghasil enegi  yang    tidak  berperan  sebagai  sumber energi  bagi  tubuh,  tetapi  berfungsi  untuk menggantikan  jaringan  dan  sel  tubuh  yang sudah  rusak,  yang  memiliki  atom  karbon, hidrogen,  oksigen,  nitrogen,  dan  beberapa sulfur. Ketika kekurangan zat gizi, khususnya protein  akan  menyebabkan  rasa  lapar. Kekurangan  zat  gizi  dalam  jangka  waktu tertentu akan menurunkan berat badan dengan terhambatnya semua aktivitas jasmani, berpikir,  dan  aktivitas  yang  terjadi  dalam tubuh.  Hal  tersebut  akan  mempengaruhi  dan menurunkan produktivitas kerja seseorang.
Zinc (Zn) salah satu mineral makro yang memiliki  fungsi  dan  kegunaan  penting  bagi tubuh.  Zn  dibutuhkan  oleh  berbagai  organ tubuh, seperti kulit, mukosa saluran cerna dan hampir semua sel membutuhkan mineral ini. Dampak yang ditimbulkan akibat kekurangan mineral  ini  adalah  penurunan  nafsu  makan sampai  pada  gangguan  sistem  pertahanan tubuh. Rendahnya ketersediaan zat gizi dalam
pangan atau ketidak cukupannya berakibatkan  pada  terganggunya  sistem pertahanan  tubuh  dan  disertai  menurunya produktivitas  (Nela  2020  dalam  Salgueiro, 2000; Tanaka, 2001).
Vitamin  C  sangat  berperan  dalam meningkatkan  absorbsi  zat  besi  non  heme sampai  empat  kali  lipat.  Diketahui  bahwa vitamin  C  dengan  zat  besi  membentuk senyawa  askorbat  besi  kompleks  yang  larut sehingga  lebih  mudah  untuk  diabsorpsi didalam  usus.  Vitamin  C  merupakan  faktor untuk  mengkonversi  Fe 3+ menjadi  Fe 2+ yang menjadikan mudah untuk diserap oleh tubuh. Oleh  sebab  itu,  jika  kekurangan  vitamin  C dapat  menurunkan  produktifitas  kinerja seseorang karena tubuh mudah merasa lelah. Sesuai  dengan  latar  belakang  diatas  maka peneliti  memiliki  tujuan  penelitian  yaitu untuk mengetahui hubungan tingkat konsumsi protein, zinc, dan vitamin C dengan produktivitas kerja pada tenaga pemetik teh di PT. Duta Agrinti.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  hubungan  tingkat  konsumsi protein,  zinc,  dan  vitamin  C  dengan produktivitas  kerja  wanita  pada  tenaga pemetik teh di PT Duta Agrinti.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian analitik  dengan  menggunakan  pendekatan Cross  Sectional. Penelitian  ini  dilakukan  di PT  Duta  Agrinti,  Dukuh  Karanganyar,  Jl.
Raya Karanganyar, Kabupaten Tegal,
Provinsi Jawa Tengah dalam waktu penelitian bulan Maret hingga April 2021.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah pekerja atau para karyawan perusahan di PT Duta  Agrinti  yang  berjumlah  110  orang pekerja  atau  karyawan  wanita,  diambil menggunakan teknik simple purposive sampling didapatkan sampel 46 orang dengan menggunakan  rumus lameshow ,  karena banyaknya tenaga kerja yang tidak tetap.
Data yang diambil terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan wawancara kuisioner meliputi data responden,  tingkat  konsumsi  protein,  zinc, dan  vitamin  C  dengan  recall  2x24  jam,  dan pengukuran  antropometri.  Data  sekunder meliputi  gambaran  umum  profil  PT.  Duta Agrinti.
Analisis  univariat  digunakan  untuk mengetahui  gambaran  distribusi  frekuensi masing  –  masing  variabel  secara  deskriptif seperti nilai rata – rata, minimum, maksimum, standar  deviasi,  dan  distribusi  frekuensi terhadap  variabel  bebas  dan  variabel  terikat. Untuk selanjutnya di uji normalitas
menggunakan Kolmogorov Smirnov dilanjutkan korelasi Rank Spearman.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Status Gizi ( IMT)
Hasil  pengumpulan  data  responden berdasarkan  status  gizi  dapat  dilihat  pada tabel 1 sebagai berikut:
Tabel  1  Distribusi  Responden  Berdasarkan IMT Kategori IMT n % Normal 1 2,2 BB Lebih 4 8,7 Obesitas 41 89,1 Total 46 100
Berdasarkan  tabel  1  diperoleh  IMT untuk  kategori  obesitas  41  orang  responden (89,1%),  sedangkan berat badan lebih 4 orang responden  (8,7%).  Menurut  Suhardjo  yang dikutip  oleh  Rina  Kusumawati  (2010)  status gizi  adalah  keadaan  tubuh  sebagai  akibat konsumsi pangan dan makanan zat gizi, yang dibedakan status gizi buruk, kurang, baik dan lebih.

## Umur, Jenis Kelamin dan Tingkat Pendidikan
Data  karakteristik  responden  meliputi  umur, jenis  kelamin  dan  pendidikan  dapat  dilihat pada tabel 2 sebagai berikut:
Tabel 2 Distribusi Responden Berdasarkan Umur, Jenis Kelamin, Pendidikan
Karakteristik Responden n % Umur 30 - 49 Tahun 11 23,9 50 - 64 Tahun 23 50,0 65 - 80 Tahun 12 26,1 Jenis Kelamin Perempuan 46 100 Tingkat Pendidikan Tidak Sekolah 41 89,1 SD 5 10,9
Berdasarkan  tabel  2  diperoleh  bahwa dari  46  orang  responden  untuk  umur  50-64 Tahun sebanyak 23 orang responden (50,0%), dan  umur  65-80  tahun  sebanyak  12  orang responden  (26,1%).  Berdasarkan  penelitian yang  dilakukan  responden  berjenis  kelamin perempuan sebanyak 46 orang (100%), serta untuk  Tingkat  pendidikan  pada  responden yang  tidak  sekolah  sebanyak  41  orang (89,1%)  sedangkan  untuk  responden  SD sebanyak  5  orang  (10,9%).  Hal  ini  karena umur  memiliki  batas  produktif  tertentu, semakin  bertambah  umur  semakin  produktif karena  memiliki  pengalaman  kerja  lebih banyak  dibanding  yang  masih  muda.
Sedangkan jenis kelamin juga mempengaruhi produktivitas  kerja  karena  daya  tahan  tubuh wanita  berbeda  dengan  pria.  Pria  lebih sanggup  menyelesaikan  pekerjaan  berat sedangkan  wanita  pada  umumnya  lebih banyak membutuhkan ketrampilan tenaga dan
kurang  memerlukan  tenaga.  Beberapa  data menunjukan bahwa tenaga kerja wanita lebih diperlukan pada suatu industri yang memerlukan  ketrampilan  Ketika  semakin tinggi  tingkat  pendidikan  seseorang  maka semakin tinggi juga tingkat produktivitas atau kerja  tersebut,  pendidikan  akan  menambah pengetahuan  seseorang  dan  ketrampilan tenaga  kerja  untuk  melakukan  pekerjaan dengan aman.

## Produktivitas Kerja Responden
Produktivitas kerja pekerja wanita pada bagian pemetik teh di PT. Duta Agrinti dilihat dari hasil petikan teh yang di hasilkan perjam. Distribusi responden berdasarkan produktivitas kerja  dapat dilihat pada tabel 3 sebagai berikut :
Tabel 3 Distribusi Produktivitas Kerja Responden
Produktivitas Kerja n Persentase (%) Rendah (<5 Kg/Jam) 11 23,9 Sedang (5-8 Kg/Jam) 26 56,5 Tinggi ( >8 Kg/Jam ) 9 19,6 Jumlah 46 100
Berdasarkan  tabel  3  diperoleh  bahwa untuk  kategori  rendah  sebanyak  11  orang responden  (23,9%),  dan  untuk  produktivitas kerja  kategori  tinggi  sebanyak  9  orang responden (19,6%). Berdasarkan nilai produktivitas  kerja  diketahui  bahwa  nilai minimun  produktivitas  kerja  adalah  1,88
Kg/jam dan nilai maksimumnya adalah 12,25 Kg/jam dengan nilai rata-rata 6,28 Kg/jam ± 2,33.Hal ini karena produktivitas kerja rendah pada  pekerja  wanita  karena  ada  pekerja wanita dengan kondisi – kondisi tertentu yang dapat  menghambat  produktivitas  kerja, diantara  sebelas  pekerja  wanita  yang mempunyai produktivitas rendah ada pekerja yang  berusia  lanjut  dan  ada  juga  pekerja wanita  yang  mempunyai  penyakit  tertentu sehingga  pekerja  wanita  tersebut  mengeluh cepat  lelah  atau  lemas  ketika  bekerja. Produktivitas kerja pada pekerja wanita tidak sama  antara  satu  perkerja  dengan  pekerja yang lainnya.

## Tingkat Konsumsi Protein
Berdasarkan nilai asupan protein diketahui  bahwa  nilai  terendah  7,08  gram, sedangkan  nilai  tertinggi  102  gram  dengan nilai rata-rata 45,14 gram ± 15,69.  Distribusi responden  berdasarkan  tingkat  konsumsi protein dalam penelitian ini dapat dilihat pada tabel 4 sebagai berikut :
Tabel 4 Distribusi Tingkat Konsumsi Protein
Tingkat Konsumsi Protein n Persentase (%) Defisit Tingkat Berat (<70%) 43 93,5 Defisit Tingkat Sedang (70-79%) 1 2,2 Defisit Tingkat Rendah (80-89%) 1 2,2 Normal (90-119%) 1 2,2 Jumlah 46 100
Berdasarkan  tabel  4  diperoleh  bahwa kategori  tingkat  konsumsi  protein  untuk defisit  tingkat  berat  sebanyak  43  orang responden  (93,5%),  dan  kategori  tingkat konsumsi protein untuk defisit tingkat rendah sebanyak  1  orang  responden  (2,2%). Berdasarkan  nilai  tingkat  konsumsi  protein diketahui  bahwa  nilai  minimum  tingkat konsumsi  protein  adalah  11,80%  sedangkan nilai  maksimum  tingkat  konsumsi  protein adalah  175,95%,  dengan  nilai  rata-rata 75,92%  ±  26,89.    Hal  ini  karena  pekerja wanita konsumsi protein nabati berupa tempe dan  tahu.  Jenis  makanan  sumber  protein relatif  lebih  mahal,  sehingga  pekerja  wanita yang  berlatar  belakang  ekonomi  menengah kebawah dan mempunyai tanggungan keluarga yang lebih banyak jarang mengkonsumsi bahan makan sumber protein hewani  seperti daging  sapi, dan jenis daging lainnya.  Hal  lain  yang  menyebabkan  tingkat konsumsi  protein  defisit  berat,  disebabkan karena  pekerja  wanita  kebanyakan  tidak makan pagi terlebih dahulu sebelum bekerja. Kebanyakan  pekerja  mengganti  makan  pagi dengan  selingan  pagi  berupa  gorengan  dan ada beberapa pekerja wanita yang mempunyai kebiasaan mengkonsumsi jenis makanan yang sama dari makan pagi hingga makan malam, sehingga  kurangnya  variasi  dalam  bahan makan  sumber  protein  hewani.  Adapun
pekerja makan  pagi tetapi dengan porsi yang sedikit.

## Tingkat Konsumsi Zinc
Berdasarkan nilai asupan zinc diketahui bahwa  nilai  terendah  0,55  mg,  sedangkan nilai tertinggi  9,34  mg  dengan  nilai rata-rata 4,32  mg  ±  19,29.  Distribusi  responden berdasarkan  tingkat  konsumsi  zinc  dalam penelitian  ini  dapat  dilihat  pada  tabel  5 sebagai berikut :
Tabel 5 Tingkat Konsumsi Zinc
Tingkat Konsumsi Zinc n Persentase (%) Kurang ( <77% ) 43 93,5 Cukup ( ≥77% ) 3 6,5 Jumlah 46 100
Berdasarkan  tabel  5  diperoleh  bahwa kategori  tingkat  kecukupan  Zinc  termasuk kategori  kurang  yaitu  sebanyak  43  orang responden dengan besarnya presentase 93,5%.  Berdasarkan  tingkat  konsumsi  zinc didapatkan  bahwa  nilai  minimum  tingkat konsumsi  zinc  adalah  6,88%  dan  nilai maksimum  tingkat  konsumsi  zinc  adalah 116,75%.  Dengan  nilai  rata-rata  53,93%  ± 19,29.  Hal  ini  karena  konsumsi  bahan makanan sumber zinc masih kurang, dimana konsumsi  bahan  makanan  golongan  kacang- kacangan  (seperti  tempe,  tahu,  kacang panjang,  buncis,  dan  kacang  tanah)  lebih dominan dibandingkan dengan bahan
makanan  tinggi  kandungan  zinc  seperti golongan  daging  merah,  dan  makanan  laut. Dampak yang ditimbulkan akibat kekurangan zinc  bisa  menurunkan  nafsu  makan  sampai pada  gangguan  sistem  pertahanan  tubuh, sehingga  berpengaruh  dan  menurunkan produktivitas kerja seseorang.

## Tingkat Konsumsi Vitamin C
Berdasarkan  nilai  asupan  vitamin  C diketahui  bahwa  nilai  terendah  0,02  mg, sedangkan  nilai  tertinggi  139,54  mg  dengan nilai  rata-rata  16,73  mg  ±  24,09.  Distribusi responden  berdasarkan  tingkat  konsumsi vitamin  C  dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat pada tabel 6 sebagai berikut :
Tabel 6 Tingkat Konsumsi Vitamin C
Tingkat Konsumsi Vitamin C n Persentase (%) Kurang ( <77% ) 44 95,7 Cukup ( ≥77% ) 2 4,3 Jumlah 46 100
Berdasarkan  tabel  6  diperoleh  bahwa angka  kecukupan  vitamin  C  untuk  kategori tingkat kecukupan kurang sebanyak 44 orang responden  dengan  besar  presentase  95,75%. Berdasarkan  tingkat  konsumsi  vitamin  C didapatkan  bahwa  nilai  minimum  tingkat konsumsi  vitamin  C  adalah  0,02%  dan  nilai maksimum  tingkat  konsumsi  vitamin  C adalah  186,05%.  Dengan  nilai  rata-rata
22,31%  ±  32,13.  Hal  ini  karena  tingkat konsumsi  vitamin  C  kurang  pada  penelitian ini  disebabkan  karena  konsumsi  bahan makanan  sumber  vitamin  C  masih  kurang, dimana  konsumsi  buah  masih  terbilang jarang,  karena  harganya  yang  cukup  mahal. Vitamin C merupakan faktor untuk mengkonversi  Fe 3+ menjadi  Fe 2+ yang menjadikan mudah untuk diserap oleh tubuh. Oleh  sebab  itu,  jika  kekurangan  vitamin  C dapat  menurunkan  produktifitas  kinerja seseorang karena tubuh mudah merasa lelah.
Hubungan  Tingkat  Konsumsi  Protein dengan Produktivitas Kerja Wanita

## Pemetik Teh
Hasil uji statistik menggunakan kolerasi
Rank-spearman menunjukan adanya hubungan signifikan, dengan hasil p-value = 0,031 dapat  disimpulkan  bahwa  adanya hubungan  antara  tingkat  konsumsi  protein dengan  produktivitas  kerja  wanita  pemetik teh.  Selanjutnya  pada  grafik Correlation Coefficient (koefisien  korelasi)  sebesar 31,8%    (0,318),  maka  nilai  ini  menandakan bahwa  hubungan  antara  tingkat  konsumsi protein  dengan  produktivitas  kerja  wanita pemetik  teh memiliki hubungan  yang cukup kuat.  Berdasarkan  hail food  recall yang dilakukan  oleh  peneliti  saat  melakukan penelitian, adanya hubungan antara
produktivitas kerja dengan tingkat konsumsi protein  dapat  dilihat  dari  banyaknya  tingkat konsumsi  protein  yang  defisit  berat  yaitu sebanyak  43  responden  dimana  responden tersebut  memiliki  produktivitas  yang  rendah sebanyak  11  responden  dan  produktivitas yang sedang sebanyak 26 responden. Protein berhubungan dengan produktivitas dikarenakan tenaga kerja yang mengkonsumsi  makanan  yang  cukup,  baik kualitas  dan  kuantitas  makanan  akan memperoleh  energi  yang  cukup  sehingga memungkinkan  bekerja  dengan  produktif (Moehji,  2009).  Protein  berfungsi  sebagai bahan  bakar  apabila  keperluan  energi  tidak terpenuhi oleh karbohidrat dan lemak. Fungsi utama  protein  bagi  tubuh  adalah  untuk membentuk  jaringan  baru,  mempertahankan jaringan  yang  telah  ada,  mengganti  jaringan dan sel tubuh yang rusak serta berperan dalam imunitas tubuh (Winarno, 1997). Banyaknya faktor lain yang mempengaruhi produktivitas kerja, motiviasi kerja juga dapat mempengaruhi  produktivitas  kerja,  karena motivasi kerja sebagai pendorong kerja pada seseorang yang akan memunculkan kegairahan  bekerja  sehingga  dapat  bekerja secara  efektif,  dan  segala  upaya  untuk mencapai  produktivitaskerja  yang  baik sehingga mencapai kepuasan kerja (Hasibun, 2000). Menurut Budi dalam Suparjan (2001)
upah  pekerja  juga  berpengaruh  terhadap produktivitas  kerja,  upah  tergolong  sebagai alat motivator untuk meningkatkan produktivitas  kerja,  karena  semakin  tinggi upah  akan  membuat  karyawan  meningkat produktivitasnya. Pekerja wanita pemetik teh di PT. Duta Agrinti walaupun pekerja wanita mempunyai  tingkat  konsumsi  protein  defisit tetapi  produktivitasnya  baik  karena  pekerja tersebut memiliki motivasi untuk mendapatkan upah yang lebih karena sistem upah  yang  diterima  pekerja  adalah  sistem borongan.
Hubungan Tingkat Konsumsi Zinc terhadap  Produktivitas  Kerja  Wanita Pemetik Teh
Hasil uji statistik menggunakan kolerasi Rank-spearman menunjukan adanya hubungan signifikan, dengan hasil p-value = 0,001    dapat  disimpulkan    bahwa  adanya hubungan  antara  tingkat  konsumsi  zinc dengan  produktivitas  kerja  wanita  pemetik teh.  Selanjutnya  pada  grafik Correlation Coefficient (koefisien korelasi) sebesar 49,1% (0,491),  maka  nilai  ini  menandakan  bahwa hubungan  antara  tingkat  konsumsi  zinc dengan produktivitas kerja wanita pemetik teh memiliki hubungan yang cukup. Berdasarkan hail food recall yang dilakukan oleh peneliti saat melakukan penelitian, adanya hubungan
antara  produktivitas  kerja  dengan  tingkat konsumsi  zinc  dapat  dilihat  dari  banyaknya tingkat  konsumsi  zinc  yang  kurang  yaitu sebanyak  43  responden  dimana  responden tersebut  memiliki  produktivitas  yang  rendah sebanyak  11  responden  dan  produktivitas yang  sedang  sebanyak  26  responden.  Zinc berhubungan dengan produktivitas dikarenakan  mineral  zinc  merupakan  salah satu  nutrien  penting  yang  diperlukan  oleh tubuh  dalam  menjaga  dan  memelihara kesehatan.  Semua  makhluk  hidup  baik manusia  maupun  hewan  membutuhkan mineral zinc. Zinc dibutuhkan dalam  jumlah sedikit akan tetapi mutlak harus ada di dalam tubuh, karena zinc tidak bisa dikonversi dari zat  gizi  lain.  Mineral  ini  berperan  dalam berbagai  aktivitas  enzim,  pertumbuhan  dan diferensiasi sel, serta berperan penting dalam mengoptimalkan fungsi sistem tanggap kebal, sehingga  bisa  mempengaruhi  produktivitas kerja  seseorang.  Selain  faktor  motivasi  dan upah,situasi  dan  keadaan  lingkungan  yang menyenagkan  yang  membuat  pekerja  tenang dan  nyaman  sehingga  dapat  menambah kemampuan tenaga kerja  (Nela, 2021 dalam Hariandja, 2002) faktor lain yang mempengaruhi  produktivitas  kerja  menurut Akmal,  (2006)  umur  seseorang  mentukan tingkat  partisipasi kerja.  Semakin  bertambah usia  seseorang  semakin  bertambah  pula
produktivitasnya  tetapi  akan  menurunkan pada  usia  tertentu  karena  faktor  fisik  yang semakin  menurun.  Faktor  usia  sangat berpengaruh pada pekerja yang mengandalkan  kekuatan  dan  kemampuan fisik.
Hubungan  Tingkat  Konsumsi  Vitamin  C terhadap  Produktivitas  Kerja  Wanita Pemetik Teh
Hasil uji statistik menggunakan kolerasi Rank-spearman menunjukan adanya hubungan signifikan, dengan hasil p-value = 0,177  (p-value  >  0,05)  dapat  disimpulkan bahwa  tidak  ada  hubungan  antara  tingkat konsumsi  vitamin  C  dengan  produktivitas kerja  wanita  pemetik  teh.  Selanjutnya  pada grafik Correlation  Coefficient (koefisien korelasi)  sebesar  20,3%    (0,203),  maka  nilai ini  menandakan  bahwa  hubungan  antara tingkat konsumsi vitamin C dengan produktivitas  kerja  wanita  pemetik  teh memiliki  hubungan  yang  sangat  lemah. Berdasarkan hail food  recall yang dilakukan oleh peneliti saat melakukan penelitian, tidak adanya  hubungan  antara  produktivitas  kerja dengan  tingkat  konsumsi  vitamin  C  dapat dilihat  dari  banyaknya  tingkat  konsumsi vitamin  C  yang  kurang  yaitu  sebanyak  44 responden dimana responden tersebut memiliki produktivitas yang rendah sebanyak
11 responden dan produktivitas yang sedang sebanyak  26  responden  disebabkan  karena kurangnya  mendapatkan  makanan  yang banyak mengandung vitamin C didasari oleh faktor  kurang  mengetahui  cara  pemasakan yang  benar,  tidak  mengkonsumsi  dengan alsan  tidak  suka,  dan  responden  juga  jarang mengkonsumsi buah-buahan yang mengandung  banyak  vitamin  C.  Faktor  lain yang juga dapat mempengaruhi produktivitas kerja  menurut  Akmal  (2006)  adalah  jumlah tanggungan  keluarga.  Jumlah  tanggungan keluarga dapat mencerminkan jumlah pengeluaran  rumah  tangga.  Semakin  banyak jumlah  anggota  yang  harus  ditanggung semakin besar pula pengeluaran rumah tanga. Hal  ini  akan  mendorong  seseorang  untuk bekerja  lebih  baik  dan  giat,  yang  pada akhirnya  akan  meningkatkan  produktivitas kerja  sehingga  pendapatan  juga  akan meningkat.

## KESIMPULAN
Sebagian  besar  responden  memiliki tingkat  konsumsi  protein  deficit  berat, sedangkan  tingkat  konsumsi  Vitamin  C  dan Zinc  kategori  kurang. Ada  hubungan  tingkat konsumsi  protein  dan  tingkat  konsumsi  zinc dengan produktivitas kerja pekerja perempuan. Tidak  ada  hubungan  antara  tingkat  konsumsi vitamin  C  dengan  produktivitas  kerja  wanita pemetik teh.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus.  2004. Pengaruh  Vitamin  C  Terhadap Absorpsi  Zat  Besi  pada  Ibu  Hamil Penderita  Anemia. In  :  Medika Jurnal Kedokteran dan Farmasi.
Akmal, Y. 2006. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi  Produktivitas  Kerja Industri Kecil Krupuk Sanjai di Kota Tebing  Tinggi .  Fakultas  Pertanian Bogor
Almatsier  S.  2004. Analisis  Situasi  Gizi  dan
Kesehatan Masyarakat . Dalam Soekirman,  Kusumasetera,  Priadi, Ariani, Jus’at, Hardiansyah.
Hasibuan,  M.  S.  P..  (2000). Manajemen Sumber  Daya  Manusia .  Bumi Aksara. Jakarta.
Dahrulsyah,  Firdausy  (Eds), Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi . Jakarta: LIPI.
Hariandia,  Marihot  Tua  Efendi.  2002.
Manaiemen Sumber Dava Manusia:
Pengadaan, Pengembangan. Pengkompensasian, Produktivitas Pegawai. Grasindo: Jakarta.
Handayani,  P.  2008. Hubungan  Tingkat Konsumsi dan Penggunaan Cetakan Terhadap Produktivitas Kerja (Studi Kasus  di  Industri  Tahu  Doa  Ibu, Ciracas  Jakarta  Timur). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Harianja,  Marihot  Tua  Efendi.  2002.
Manajement Sumber Daya Manusia: Pengadaan, Pengembangan, Pengkompensasian, dan Peningkatan Produktivitas Pegawai . Grasindo: Jakarta.
Hasibuan, M. S.P (2000). Manajemen Sumber Daya  Manusia .  Bumi  Aksara. Jakarta.
Hendrayati  dkk  S.  2009. Gambaran  Asupan Zat Gizi, Status Gizi dan Produktivitas  Karyawan  CV. Sinar Matahari Sejahtera di Kota
Makassar.
Irawan, MA. 2007. Glukosa dan Metabolisme Energi . Jurnal. 01(06).
Kusryanto. 1991. Meningkatkan produktivitas Tenaga Kerja Karyawan.  PT.  Pustaka  Binawan
Peresindo . Jakarta.
Langgar  dan  Setyawati.  2014. Hubungan antara Asupan Gizi dan Status Gizi dengan  I  kelelahan  Kerja  pada Karyawan  Perusahaan  lahu  Baxo Bu  Pudii  dii  Unearan.  Fakultas Kesehatan . Udinus. Semarang.
Lediana. 2005. Faktor-Faktor yang
Berhubungan  dengan  Produktivitas Tenaga  Kerja  Pemetik  Teh  di  PT. Sarana Mandiri Mukti. Kepahyang. Skripsi FE. UNIB. Bengkulu. (tidak dipublikasikan).
L  nnerdal,  B.  (2000)  ‘ Dietary  Factors Influencing  Zinc  Absorption’,  The Journal  of  Nutrition,  130(5),  pp. 1378–1383 .
Maggini,  S.,  Wenzlaff,  S.  and  Hornig,  D. (2010) ‘Essential Role of Vitamin C and  Zinc  in  Child  Immunity  and Health’,  International  Medical Research,  38(2),  pp.  386–414.  doi: 10.1177/147323001003800203 .
Moehyi,  S.  2009. Dasar-dasar  Ilmu  Gizi , Jakarta: Pustaka Kemang
Santoso,  G.  2004. Manajemen  Keselamatan dan  Kesehatan  Kerja .  Jakarta: Prestasi Pustaka
Sundari, E. 2016. Hubungan Asupan Protein, Seng,  Zat  Besi,  dan  Riwayat Penyakit  Infeksi  dengan  Z-Score TB/U  Pada  Balita. Journal  of Nutrition College Vol 5 (4).