## Pengembangan Model Konseptual Teknologi Blockchain untuk Rantai Pasok Daging Ayam di Kota Yogyakarta

## Conceptual Model of Blockchain Technology for Chicken Meat Supply Chain in Yogyakarta City
1 Yeyet Maryasa*, 2 Utaminingsih Linarti
12 Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Ahmad Dahlan Jalan Ringroad Selatan, Kragilan, Tamanan, Kec. Banguntapan, Kab. Bantul, D.I Yogyakarta 55191. *e-mail: yeyet1800019032@webmail.uad.ac.id
( received : 15  Oktober 2022, revised : 9 November 2022, accepted : 12 Desember 2022)

## Abstrak
Sedikitnya jumlah Rumah Potong Ayam yang bersertifikasi halal di Kota Yogyakarta, menyebabkan terbatasnya  jumlah  pasokan  ayam  yang  sudah  bersertifikat  halal.  Padahal  mayoritas  masyarakat  di Kota  Yogyakarta  adalah  muslim.  Oleh  karena  itu,  jaminan  halal  pada  produk  yang  dikonsumsi masyarakat menjadi sangat penting. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk membantu  melacak jaminan  halal  produk  adalah  dengan  menggunakan  teknologi blockchain . Blockchain dapat dimanfaatkan untuk membantu dalam melacak informasi terkait dengan daging ayam, sehingga dapat meningkatkan transparansi dan meningkatkan kepercayaan konsumen mengenai produk daging ayam. Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  merancang  model blockchain pada  rantai  pasok  daging  ayam  di Kota  Yogyakarta,  agar  konsumen  mendapatkan  kepastian  informasi  mengenai  daging  ayam  yang disalurkan  di  sepanjang  rantai  pasok.  Berdasarkan  hasil  dan  analisis  penelitian  diketahui  bahwa blockchain dapat memungkinkan semua stakeholder yang terlibat untuk dapat membagikan informasi yang  mereka  punya  ke  dalam  sistem blockchain ,  yang  nantinya  informasi  ini  akan  dapat  ditelusuri oleh semua stakeholder . Sehingga dengan membagikan informasi ke dalam sistem akan menciptakan transparansi data dan meminimalisir adanya manipulasi data, karena informasi yang telah dimasukkan tidak dapat diubah lagi.
Kata kunci: Rantai Blok, Manajemen Rantai Pasok, Halal.

## Abstract
The  limited  number  of  Chicken  Slaughterhouses  that already  have  a  halal certificate  in Yogyakarta city, causes a limited number of chicken meat supplies that have been certified halal. Even though the majority  of  people  in  the  Yogyakarta  city  are  muslim.  Therefore,  halal  guarantees  for  products concumed  by  the  puplic  are  very  important.  One  way  that  can  be  done  to  help  track  guarantees  of halal  product  is  to  use  blockchain  technology.  Blockchain  can  be  used  to  assist  in  tracking information  related  to  chickhen  meat,  so  that  it  can  increase  transparency  and  increase  consumer confidence regarding chichken meat product. The purpose of this research is to design a blockchain model on the chickhen meat supply chain in Yogyakarta city, so that customers can get informastion about  chickhen  meat  that  is  distributed  along  supply  chain.  Based  on  the  result  and  analysis,  it  is known  that  blockchain can  allow  all  stakeholders involved to  be  able to  share  the  information they have into the blockchain system, which later this information will be tracked by all stakeholders. So that  by  sharing  information  into  the  system  will  create  data  transparency  an  minimze  data  usage, because information that can no longer be changed.
Keywords: Blockchain , Supply Chain Management, Halal.

## 1 Pendahuluan
Indonesia  merupakan  negara  dengan  mayoritas  penduduk  beragama  islam.  Jumlah  penduduk muslim di Indonesia mencapai 237.531.227 jiwa atau setara dengan 86,9% dari jumlah total penduduk Indonesia  [1].  Hal  ini  menjadikan  jaminan  halal  akan  suatu  produk  menjadi  sangat  penting.  Produk halal  adalah  suatu  produk  yang  diizinkan  atau  diperbolehkan  syariat  islam  untuk  dikonsumsi  yang mana  didalamnya  tidak  terdapat  larangan  didalamnya.  Namun  saat  ini  masyarakat  sulit  untuk membedakan  produk  halal  dan  tidak,  karena  banyak  produk  yang  belum  memiliki  sertifikat  halal terutama daging ayam.  LPPOM MUI akan mengeluarkan sertifikasi halal bagi suatu produk apabila produk tersebut sudah dikaji dan dinyatakan halal oleh LPPOM MUI [2]
Kota Yogyakarta memiliki 30 pasar yang tersebar di wilayah Kota Yogyakarta [3]. Setiap pasar ini terdapat aktivitas jual-beli yang dilakukan oleh pedagang dan konsumen, salah satunya untuk produk daging ayam. Sementara itu, daging ayam merupakan salah satu hasil ternak yang banyak dikonsumsi manusia,  oleh  karena  itu  perlu  dilakukannya  pengawasan  untuk  mendapatkan  daging  yang  bermutu tinggi  dan  tidak  terkontaminasi  bahan  haram.  Besarnya  konsumsi  daging  ayam  di  Kota  Yogyakarta pastinya menjadikan masyarakat, terutama umat muslim mempertanyakan apakah pengolahan daging ayam yang dilakukan sudah memenuhi standar halal menurut syariat islam.
Pada  saat  ini  di  Kota  Yogyakarta  masih  sedikit  rumah  potong  yang  memiliki  sertifikat  halal. Jumlah RPA yang memiliki sertifikat halal hanya 6 dari 42 RPA yang sudah memiliki izin usaha di Kota  Yogyakarta  [4].  Keterbatasan  jumlah  rumah  potong  ayam  yang  bersertifikasi  halal  ini  akan menyebabkan  terbatasnya  jumlah  pasokan  daging  yang  sudah  bersertifikat  halal  kepada  konsumen. Hal ini dikarenakan kurangnya motivasi masyarakat untuk mendaftarkan sertifikasi halal. Masyarakat menganggap  bahwa  proses  sertifikasi  halal  dan  rumit,  padahal  pada  saat  ini  proses  untuk mendapatkan  sertifikasi  dapat  dilakukan  dengan  mudah  dan  cepat.  Proses  pengajuan  sertifikat  halal ini dapat dilakukan secara online, yaitu dengan cara pelaku usaha melakukan permohonan sertifikasi halal, kemudian Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) akan memeriksa kelengkapan dokumen lalu menetapkan Lembaga Pemeriksa Halal (LPH), kemudian LPH ini akan memeriksa dan menguji kehalalan produk, baru kemudian MUI akan menetapkan kehalalan produk dan menerbitkan sertifikat halal, proses ini akan biasanya berlangsung selama 21 hari kerja [5].
Proses  pendaftaran  sertifikat  halal  pada  Rumah  Potong  Ayam  ini  memungut  biaya  sebesar Rp.3.000.000  dengan  masa  berlaku  sepanjang  dua  tahun.  Sementara  itu,  pendapatan  Rumah  Potong Ayam di Kota Yogyakarta mencapai Rp.2.000.000 – Rp.6.000.000 per harinya dengan ayam yang di potong  oleh  Rumah  Potong  Ayam  mencapai  50-200  ekor  per  harinya.  Oleh  karena  itu,  biaya  untuk mendaftarkan  sertifikat  halal  tentunya  tidak  terlalu  memberatkan  bagi  Rumah  Potong  Ayam. Sertifikat  halal  ini  tentu  nantinya  akan  meningkatkan  kepercayaan  konsumen  terhadap  daging  ayam yang mereka konsumsi.
Proses  penyembelihan  ayam  halal  harus  dilakukan  sesuai  dengan  syariat  islam.  Syarat  dalam proses  penyembelihan  ayam  yaitu  harus  membaca  niat  dan  lafal  penyembelihan  ayam.  Alat  yang digunakan  juga  menggunakan  pisau  yang  sangat  tajam  dan  gerakan  pisaunya  satu  arah.  Hal  ini dilakukan  dengan  maksud  agar  ayam  tidak  tersiksa  dan  langsung  mati.  Pemotongan  ini  dilakukan dengan  memotong  tiga  saluran  pada  leher  depan  yaitu  saluran  makanan,  saluran  nafas  dan  saluran pembuluh darah. Setelah dipotong, ayam akan dibiarkan darahnya sampai habis. Ayam yang dipotong sesuai  syariat  islam,  dapat  dilihat  pada  bagian  leher  ayam,  dimana  saluran  pada  leher  depan  ayam benar-benar  putus.  Meskipun  demikian,  tidak  semua  Rumah  Potong  Ayam  di  Kota  Yogyakarta menerapkan prinsip penyembelihan halal. Kasus seperti ayam tiren, ayam mati karena disetrum, tidak membaca  doa  ketika  penyembelihan,  saluran  leher  depan  tidak  putus  dan  syarat  lainnya  yang  tidak sesuai  syariat  islam  masih  banyak  dilakukan  oleh  Rumah  Potong  Ayam  yang  menyebabkan penyembelihan ayam tidak halal.
Penyembelih ayam juga harus beragama muslim, sudah baligh dan berakal sehat serta memahami tata  cara  penyembelihan  yang  sesuai  dengan  syariat  islam.  Penyembelih  ayam  pada  beberapa  RPA terutama yang sudah bersertifikat halal merupakan orang yang sudah melakukan pelatihan mengenai tata cara penyembelihan ayam yang sesuai dengan syariat islam. Sementara itu, beberapa RPA yang
e-ISSN:2540-9719
belum memiliki sertifikat halal, penyembelih ayam biasanya dilakukan oleh pemilik RPA itu sendiri dan penyembelih yang belum melakukan pelatihan penyembelihan halal.
Kehalalan daging ayam tidak hanya diatur dari bahan makanan yang digunakan, tetapi keseluruhan proses  baik  dari  pemeliharaan,  proses  penyembelihan,  pemotongan,  pengolahan  sampai pendistribusiannya.  Maka  dari  itu  rantai  pasok  memiliki  peranan  yang  sangat  penting  untuk pengolahan  informasi  yang  ada  dalam  rantai  pasok  daging  ayam.  Rantai  pasok  merupakan  jaringan antar pihak yang secara bersama-sama mengubah bahan baku menjadi produk jadi ([6]. Rantai pasok menggambarkan  koordinasi  seluruh  kegiatan  rantai  pasok,  yang  dimulai  dengan  pengadaan  bahan baku dan diakhiri dengan kepuasan pelanggan [7].
Pada saat ini masyarakat kesulitan untuk mengetahui apakah daging ayam yang mereka konsumsi aman dan terjamin status halalnya. Hal ini dikarenakan saat ini belum terdapat teknologi yang dapat melakukan  penelusuran  terhadap  rantai  pasok  daging  ayam  di  Kota  Yogyakarta.  Oleh  sebab  itu, masyarakat belum dapat melakukan penelusuran terhadap rantai pasok produk daging ayam.
Saat  ini  dengan  terus  meningkatnya  revolusi  industri  menyebabkan  teknologi  informasi  semakin berkembang.  Berkembangnya  teknologi  informasi  maka  kita  dapat  mengakses  data  dengan  mudah dan informasi yang didapatkan semakin kompleks. Blockchain merupakan salah satu teknologi yang saat ini tengah berkembang yang berfungsi untuk mengelola sistem informasi yang ada [8]. Pada saat ini blockchain sudah  banyak  digunakan  untuk  melacak  pergerakan  produk  makanan  untuk memastikan  kualitas  dan  keamanan  makanan  tersebut  tetap terjaga  mutunya  selama  proses  produksi dan distribusi.  Penerapan blockchain dapat menjadi pilihan yang optimal pada saat ini, dikarenakan menggunakan blockchain dapat  memastikan  kualitas  produk  dan  melindungi  hak-hak  konsumen, karena  konsumen  akan  dapat  melakukan  tracing  pada  produk  yang  mereka  beli  [9].  Penelitian  ini bertujuan  untuk  membuat  model  konseptual  dan  rantai  pasok  daging  ayam  yang  ada  di  Kota Yogyakarta dan rancangan model konseptual blockchain .

## 2 Tinjauan Literatur
Supply  chain (rantai  pasok)  merupakan  suatu  sistem  yang  mengatur  aliran  produk,  aliran informasi  maupun  keuangan  finansial  [10].  Menurut  [11]  mendefinisikan  rantai  pasok  sebagai pengaturan yang berkaitan dengan aliran produk, informasi maupun keuangan, dimana pengaturan ini sangat  penting  dilakukan  karena  banyaknya  mata  rantai  yang  terlibat  dalam  rantai  pasok.  Penelitian yang  dilakukan  oleh  [6]  membahas  mengenai  pengembangan  model  rantai  pasok  pada  komoditas daging  ayam  halal  di  Kabupaten  Ponorogo,  hasil  penelitian  ini  berupa  model  rantai  pasok  daging ayam yang dimulai dari peternakan yang kemudian nantinya akan dibawa ke Rumah Potong Unggas (RPU), daging ayam akan  dijual oleh pedagang-pedagang daging ayam  yang ada di Ponorogo, yang kemudian akan dijual kepada konsumen.
Halal  merupakan  syarat  utama  bagi  konsumen  yang  muslim  dalam  mengonsumsi  makanan. Menurut [12] makanan halal merupakan makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi berdasarkan syariat  yaitu  Al-Quran  dan  Hadist.  Halal  memiliki  arti  diperbolehkan  atau  diizinkan,  makanan  halal dapat dilihat dari segi zatnya seperti bukan dari daging babi, bangkai dan darah, selain itu juga hewan yang  melalui  proses  penyembelihan  dengan  tidak  menyebut  nama  Allah,  makanan  halal juga  dilihat cara memperoleh dan prosesnya [13]. Ayat didalam Al-Quran yang membahas tentang makanan halal terdapat  pada  QS.  Al-Baqarah  ayat  168  dan  172[14].  Setiap  pengusaha  harus  dapat  memenuhi kebutuhan dan hak konsumen termasuk dalam hal jaminan halal produk. Oleh karena itu status halal suatu  produk  sangat  penting.  Di  Indonesia  yang  mengatur  sertifikasi  halal  sebagai  label  halal  dari produk adalah LPPOM MUI. Sertifikasi halal merupakan suatu etika bisnis yang harus dilakukan oleh produsen untuk menjamin status halal suatu produk guna memenuhi hak konsumen [15].
Sertifikasi  halal  pada  produk  akan  memberikan  dampak  pada  keuntungan  dari  suatu  organisasi dalam  memasarkan  produknya .  Blockchain akan  sangat  bermanfaat  untuk  industri  makanan  untuk melakukan  logistik  halal.  Oleh  karena  itu  perusahaan  harus  menyediakan  pelayanan  logistik  yang halal,  dimana  teknologi blockchain menjadi  salah  satu  faktor  yang  dapat  mengembangkan  sistem logistik  halal, blockchain dapat  meningkatkan  efisiensi    dari  rantai  pasok,  dapat  melakukan tracing yang  cepat  dan  akurat,  serta  transparansi  sehingga  dapat  meningkatkan  kualitas  pangan.  Hasil
http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id
penelitian  ini  berupa  model  rantai  pasok  halal  menggunakan  teknologi blockchain ,  model  ini  dapat memungkinkan semua pihak yang terlibat dalam rantai pasok dapat mengakses semua informasi yang ada dalam blockchain [16].
Sistem makanan halal di Indonesia hanya berdasarkan sertifikasi dan label halal. Produsen akan mengurus  sertifikasi  halal  dan  mendapatkan  sertifikasi  halal,  sehingga  informasi  detail  mengenai kehalalan  produknya  hanya  diketahui  oleh  produsen  dan  LPPOM  MUI  itu  sendiri.  Oleh  karena  itu, diperlukan  transparansi  mengenai  informasi  makanan  halal  untuk  meningkatkan  kepercayaan masyarakat  terhadap  produk  halal, blockchain dapat  diterapkan  untuk  membantu  melakukan penelusuran  pada  status  makanan  halal  di  sepanjang  rantai  pasok.  Hasil  dari  penelitian  ini  adalah berupa model blockchain pada halal supply chain management, dimana halal supply chain ini terdiri dari  proses  pengadaan  halal,  manufaktur  halal,  distribusi  halal  dan  logistik  halal, blockchain memungkinkan semua pihak dapat berpartisipasi dan mengakses data dalam sistem karena sistemnya yang transparan [2].
Blockchain merupakan  suatu  basis  data  yang  terdesentralisasi  dan  tersebar  menggunakan  suatu node yang bersifat independen untuk menyimpan dan mengambil data [17]. Teknologi Blockchain ini awalnya  diperkenalkan  oleh  Satoshi  Nakamoto  pada  tahun  2008  untuk  membuat  rantai  yang  lebih transparan  dan  terpercaya,  penerapan  sistem tracebility pada  produk  daging  ayam  dapat  digunakan untuk  merekam  informasi  yang  lengkap  dari  proses  produksi  hulu  ke  hilir,  sehingga  daging  ayam yang  didistribusikan  ke  konsumen  akan  sampai  dengan  jaminan  penelusuran  pada  produk  daging ayam  dan  berkualitas  tinggi  [8] . Blockchain adalah  teknologi  yang  memiliki  potensi  untuk  desain, organisasi, operasi dan manajemen rantai pasok, kemampuan blockchain yang  menjamin keandalan, keterlacakan,  dan  keaslian  informasi,  ditambah  dengan  smart  contract  yang  diterapkan  pada lingkungan yang tidak saling mengenal dan percaya [17].
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  [18]  menjelaskan  bahwa  kelompok  tani  kakao  X  mengalami beberapa masalah pada rantai pasoknya. Permasalahan yang dihadapi seperti sistem komunikasi dan informasi  yang  panjang,  rasa  tidak  percaya  antar  stakeholder,  dokumentasi  yang  masih  kurang  baik dan  akses  pemasaran  yang  masih  kurang  luas,  rantai  pasok  biji  kakao  dimulai  dari  petani,  pabrik, retailah dan konsumen. Hasil dari penelitian ini berupa model sistem blockchain yang dapat membuat aliran informasi menjadi lebih efisien daripada sebelumnya.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  [9]  mengenai  sistem  keselamatan  dan  keamanan  untuk  melacak rantai  pasok  pada  sistem  produksi  dan  transportasi  makanan  yang  tidak  sesuai  standar  di  India. Transparansi  mengenai  informasi  makanan  antara  produsen  dan  konsumen  yang  dikarenakan  sistem keamanan yang kurang baik, dimana di India penyakit bawaan pada makanan masih terus meningkat. Oleh  karena  itu,  dibutuhkan  informasi  yang  lebih  rinci  mengenai  informasi  produksi  makanan. Penerapan blockchain dapat  memastikan  kualitas  produk  dan  melindungi  hak-hak  konsumen, dikarenakan  dengan blockchain konsumen  akan  dapat  melakukan  penelusuran  pada  rantai  pasok produk yang mereka beli.

## 3 Metode Penelitian
Objek pada penelitian ini adalah rantai pasok pada daging ayam di Kota Yogyakarta. Data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  didapatkan  dari hasil  wawancara  kepada  pedagang  pasar  tradisional  dan  rumah  potong  ayam.  Data  sekunder didapatkan  dari  studi  literatur  seperti  jurnal,  artikel,  dan  publikasi  lainnya.  Alur  penelitian  pada penelitian ini terdiri dari 8 aliran yang dapat dilihat pada Gambar 1.
e-ISSN:2540-9719
http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id
Identifikasi Masalah Studi Pustaka Pengumpulan Data
Model Rantai Pasok Daging Ayam Kota Yogyakarta Validasi Model Rantai Pasok Daging Ayam Model Blockchain untuk Rantai Pasok Daging Ayam Analisis dan Pembahasan Kesimpulan ya 1 2 3 4 6 7 5 Kesimpulan 8 Sesuai ? Tidak

## Gambar 1. Alur Penelitian
Penelitian ini diawali dengan mengidentifikasi masalah terkait dengan rantai pasok daging ayam di  Kota  Yogyakarta,  setelah  itu  peneliti  melakukan  studi  pustaka  terkait  dengan  permasalahan  yang telah diidentifikasi. Tahap selanjutnya adalah mengumpulkan data dengan cara melakukan observasi dan  wawancara  kepada  25  pedagang  pasar  dan  6  RPA  yang  ada  di  Kota  Yogyakarta.  Data  Yang diperoleh dalam penelitian ini merupakan informasi mengenai alur rantai pasok daging ayam yang ada di  Kota  Yogyakarta.  Data  tersebut  kemudian  akan  ditentukan  komponen-komponen  yang  terlibat dalam  rantai  pasok  daging  ayam  di  Kota  Yogyakarta.  Selain  itu,  menentukan  hubungan  antar stakeholder dan  perannya  masing-masing  dalam  jaringan  rantai  pasok  daging  ayam  di  Kota Yogyakarta.  Data  tersebut  kemudian  diolah  dengan  cara  membuat  model  rantai  pasok  daging  ayam yang  ada  di  Kota  Yogyakarta.  Model  rantai  pasok  daging  ayam  yang  telah  dibuat  kemudian  akan divalidasi oleh Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan. Dari model rantai pasok daging ayam tersebut kemudian dibuat rancangan model blockchain pada rantai pasok daging ayam, agar informasi terkait dengan  rantai  pasok  daging  ayam  dapat  ditelusuri  oleh  konsumen  untuk  dapat  menjamin  keamanan dan kehalalannya.

## 4 Hasil dan Pembahasan

## 4.1. Model Rantai Pasok Produk Daging Ayam
Berdasarkan hasil identifikasi terdapat enam stakeholder yang terlibat dalam rantai pasok daging ayam yang ada di Kota Yogyakarta, yaitu peternak, broker , Rumah Potong ayam (RPA), retailer dan konsumen. Peternak merupakan supplier yang berperan pada proses pemeliharaan ayam ternak yang nantinya akan didistribusikan kepada broker . Broker merupakan perantara antara peternak dan Rumah Potong  (Ayam), broker berperan  sebagai supplier yang  menyediakan  ayam  ternak,  yang  siap  untuk disembelih kepada Rumah Potong Ayam (RPA). Stakeholder berikutnya adalah Rumah Potong Ayam (RPA),  RPA  akan  melakukan  proses  penyembelihan  dan  pemotongan  pada  ayam  ternak  sebelum didistribusikan.  Ayam  ternak  yang  telah  dipotong  akan  didistribusikan  ke retailer ,  seperti  pedagang ayam.  Namun  terdapat  Rumah  Potong  Ayam  (RPA)  yang  menyediakan  daging  ayam  yang  dijual langsung kepada konsumen. Stakeholder selanjutnya adalah pengecer, dimana pengecer akan menjual langsung  daging  ayam  kepada  konsumen.  Konsumen  yang  membeli  pada retailer ada  konsumen pertama  ( First  Customers) yang  akan  membeli  daging  ayam  dalam  jumlah  yang  banyak,  nantinya daging ayam tersebut akan diolah jadi untuk dijual kepada konsumen akhir ( End Customers ). Retailer yang akan dibahas pada penelitian ini adalah retailer pedagang pasar yang ada di Kota Yogyakarta. Jumlah  pasar  yang  ada  di  Kota  Yogyakarta  ada  30  pasar,  dengan  jumlah  pedagang  sebanyak 14.122  [3].  Sedangkan  pada  saat  observasi  langsung,  pasar  yang  menjual  daging  ayam  hanya  19 pasar. Data pasar yang menjual daging ayam di Kota Yogyakarta ditunjukkan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Data Pasar yang Menjual Daging Ayam
No Nama Pasar Alamat Jumlah Pedagang Ayam 1 Beringharjo Jl. Pabringan No 1 18 2 Giwangan Jl. Imogiri No 212 22 3 Kranggan Jl. P.Diponegoro No 20 36 4 Demangan Jl. Gejayan No 28 25 5 Sentul Jl. Sultan Agung No 52 22 6 Kotagede Mondorokan No 172 18 7 Serangan Jl. RE Martadinata 10 8 Pathuk Jl. Bhayangkara 10 9 Ngasem Jl. Polowijo No. 11 12 10 Legi Patangpuluhan Jl. Bugisan No 12 19 11 Lempuyangan Jl. Hayam Wuruk 11 12 Prawirotaman Jl. Parangtritis No. 103 55 13 Gading Jl. Mayjen Panjaitan 2 14 Talok Gendeng Jl. Tri Dharma 5 15 Gedongkuning Jl. Kebun Raya 10 16 Karangwaru Jl. Magelang 4 17 Sanggrahan Jl. Mawar 1 18 Pujokusuman Dalem Pujokusuman 6 19 Senen Jl. Jogonegaran No. 13 14
Perancangan  model blockchain pada  rantai  pasok  daging  ayam  di  Kota  Yogyakarta,  perlu dipahami  terlebih  dahulu  mengenai  mekanisme  rantai  pasok  daging  ayam  tersebut.  Rantai  pasok daging ayam di Kota Yogyakarta dapat dilihat pada Gambar 2 dan Gambar 3.
Broker Ayam Manufacturer (Rumah Potong Ayam) Retailer (Pasar Tradisional) First Customers End Customers (Rumah tangga) Aliran produk Aliran Uang Aliran Informasi Peternak Gambar 2. Rantai Pasok Daging Ayam Pasar Tradisional Supplier (Peternak dan Rumah Potong Ayam) Superindo First Customers End Customers (Rumah tangga) Aliran produk Aliran Uang Gudang Penyimpanan (Ruang Pendingin) Reject Transportasi (Khusus Daging) Transportasi (Khusus Daging) Aliran Informasi Gambar 3. Rantai Pasok Daging Ayam Supermarket
e-ISSN:2540-9719
Model rantai pasok yang dibuat terbagi menjadi dua model yaitu model rantai pasok daging ayam untuk  pasar  tradisional  dan  supermarket.  Perbedaan  rantai  pasok  daging  ayam  pasar  tradisional  dan supermarket  adalah  terletak  pada  bagian  hulu. Supplier pada  rantai  pasok  tradisional  tidak  memiliki supplier tetap, pemilihan supplier tergantung pada ketersediaan, harga dan kualitas. Pada rantai pasok supermarket memiliki supplier tetap yang berperan juga sebagai Rumah Potong Ayam, yang nantinya daging  ayam  akan  dikirimkan  ke  gudang  penyimpanan  terlebih  dahulu  untuk  dilakukan  pengecekan kualitas.
Rantai  pasok  daging  ayam  di  Kota  Yogyakarta  dimulai  dari  peternak  yang  berperan  untuk menyediakan  ayam  ternak. Broker ayam  pada  rantai  pasok  ini  berperan  sebagai  perantara  antara peternak  ayam  dan  Rumah  Potong  Ayam  (RPA). Broker akan  membeli  ayam  ternak  dari  peternak kemudian broker ayam  akan  menjual  kembali  ayam  ternak  kepada  Rumah  Potong  Ayam  (RPA). Ayam  ternak  ini  nantinya  akan  melalui  proses  penyembelihan  dan  pemotongan  di  Rumah  Potong Ayam  (RPA).  Proses  pemilihan supplier ( Broker ayam)  akan  dipilih  langsung  oleh  Rumah  Potong Ayam  (RPA)  tergantung  pada  kualitas,  harga  dan  ketersediaan  ayam  ternak.  Rumah  Potong  Ayam (RPA) di Kota Yogyakarta biasanya tidak memiliki supplier tetap, supplier akan dipilih berdasarkan kualitas,  harga  dan  ketersediaan  ayam  ternak.  Beberapa  Rumah  Potong  Ayam  ada  yang  menjual langsung  daging  ayam  kepada  konsumen,  namun  ada  juga  yang  melalui retailer .  Rumah  Potong Ayam  (RPA)  nantinya  akan  mendistribusikan  daging  ayam  kepada retailer .  Biasanya retailer akan mengambil terlebih dahulu daging ayam di Rumah Potong Ayam (RPA), yang kemudian akan dijual langsung  kepada  konsumen.  Kemudian  setelah  laku  terjual  baru retailer akan  membayar  kepada Rumah Potong Ayam. Daging ayam yang tersisa atau tidak terjual akan dikembalikan kepada Rumah Potong Ayam (RPA). Tetapi, terdapat beberapa retailer yang mengambil daging ayam dan langsung membayarnya baru kemudian dijual kepada konsumen. Sisa daging ayam yang tidak terjual lalu akan disimpan oleh retailer itu sendiri.
Rantai  pasok  supermarket  dimulai  dari supplier ,  supermarket  memiliki supplier tetap,  dimana peternak  akan  sekaligus  berperan  sebagai  Rumah  Potong  Ayam  yang  berfungsi  untuk  proses penyembelihan dan pemotongan ayam. Daging ayam yang telah dipotong kemudian akan dikirimkan ke  gudang  penyimpanan  terlebih  dahulu  untuk  dilakukan  pengecekan  pada  daging  ayam.  Daging ayam kemudian akan disimpan dalam gudang dengan metode FIFO ( First In First Out ). Daging yang tidak  memenuhi  standar  akan  dikembalikan  kepada supplier .  Daging  kemudian  akan  dikirim  ke masing-masing cabang supermarket, untuk dijual langsung kepada konsumen. Data flow diagram dari rantai pasok daging ayam di Kota Yogyakarta dapat dilihat pada Gambar 4.
Broker Ayam RPA Retailer Konsumen 2 Pemesanan Ayam Ternak Melakukan pemesanan Informasi pemesanan Memberikan infromasi ketersediaan Informasi ketersediaan Memberikan Konfirmasi pemesanan Konfirmasi pesanan pengiriman 2.1 Proses Pengiriman ke RPA 3 Proses Pemotongan Pembelian Daging ayam Informasi pembelian Memberikan informasi ketersediaan Infromasi ketersediaan Memberikan Konfirmasi pembelian Konfirmasi pembelian 3.1 Proses Penjualan Pembelian daging ayam Informasi pembelian Informasi ketersediaan Memberikan Informasi ketersediaan Memberikan konfirmasi pembelian Data Pengiriman Data Transaksi Data Pemesanan Data Persediaan Data Transaksi Data Transaksi Informasi pembelian Memberikan Informasi ketersediaan Konfirmasi pembelian 1 Pembelian Ayam Ternak Peternak Ayam Melakukan pembelian Melakukan pemesanan Memberikan infromasi ketersediaan Informasi ketersediaan Memberikan Konfirmasi pesanan Konfirmasi pesanan 1.1 Proses Pengiriman ke Broker Data Transaksi Data Pemesanan Data Persediaan Informasi pengiriman Data Pengiriman Konfirmasi pembelian
Gambar 4. Data flow diagram Rantai Pasok
Data flow diagram menggambarkan seluruh sistem yang ada pada rantai pasok daging ayam di Kota Yogyakarta. Sistem ini meliputi proses pemesanan, pengiriman, proses pemotongan, dan proses penjualan seperti yang ada pada Gambar 4.
Rantai  pasok  halal  merupakan  manajemen  jaringan  halal  yang  memiliki  tujuan  untuk memperpanjang  integritas  halal  dari  titik  sumber  ke  pembelian  konsumen.  Tujuannya  agar  dapat memastikan  produk  benar-benar  halal  pada  titik  pembelian  konsumen  maka  penting  untuk menentukan  apa  saja  prinsip-prinsip  yang  diterapkan  dalam  manajemen  rantai  pasok  halal  [19]. Disamping  itu,  kondisi  rantai  pasok  yang  ada  di  Kota  Yogyakarta  pada  saat  ini  akan  menimbulkan kekhawatiran  bagi  konsumen  terutama  konsumen  muslim.  Hal  ini  dikarenakan  tidak  ada  jaminan bahwa  daging  ayam  yang  didistribusikan  dari supplier hingga  konsumen  tidak  terkontaminasi  oleh bahan-bahan  yang  berbahaya  ataupun  zat-zat  yang  dapat  membatalkan  kehalalannya.  Tidak  semua pihak yang terlibat dalam rantai pasok daging ayam memiliki sertifikasi halal, sertifikasi halal hanya dimiliki  oleh  Rumah  Potong  Ayam  (RPA)  saja  dan  jumlah  Rumah  Potong  Ayam  (RPA)  yang memiliki sertifikasi halal jumlahnya hanya sedikit. Stakeholder lain seperti peternak dan retailer tidak memiliki sertifikasi halal. Informasi mengenai sertifikat halal yang dimiliki oleh RPA juga tidak dapat diakses  oleh  konsumen,  dikarenakan  sertifikat  halal  hanya  dipegang  oleh  RPA.  Jika  konsumen membeli  daging  ayam  melalui retailer ,  maka  konsumen  tidak  tahu  RPA  mana  asal  tempat pemotongan daging ayam, dan apakah RPA tersebut sudah memiliki sertifikat halal atau tidak.
Konsep halal juga tidak hanya sampai pada proses produksinya tetapi juga proses pendistribusian sampai  pada  aliran  keuangannya.  Apakah  modal  usaha  yang  digunakan  oleh stakeholder halal,  dan proses  pembayarannya  sudah  halal.  Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  dilakukan  pada  Rumah Potong UD. Semaki dan RPA Vita Broiler, Rumah Potong Ayam dalam membangun usaha awalnya menggunakan modal usaha sendiri, namun seiring berjalannya waktu diperlukan pengembangan untuk usahanya.  Pengembangan  usaha  yang  dilakukan  oleh  beberapa  Rumah  Potong  Ayam  (RPA) menggunakan pinjaman Bank. Peminjaman modal di bank sudah menjadi hal yang sering dilakukan oleh masyarakat untuk kepentingannya masing-masing. Dalam islam hukum untuk meminjam modal usaha  di  bank  sebenarnya  diperbolehkan,  dengan  syarat  dalam  peminjaman  tersebut  tidak mengandung riba. Karena riba sendiri hukumnya haram dalam islam.
Rumah  Potong  Ayam  ada  yang  menggunakan  pinjaman  modal  usaha  pada  bank  konvensional dan  bank  syariah.  Bank  konvensional  merupakan  bank  yang  dalam  peminjaman  dana  memberikan kredit.  Berdasarkan  UU  No.10  Tahun  1998,  Bab  1,  Pasal  1  ayat  11  kredit  adalah  penyediaan  uang atau tagihan yang dapat dipersamakan dengan itu, berdasarkan persetujuan atau kesepakatan pinjam- meminjam antara bank dengan pihak lain yang mewajibkan pihak peminjam untuk melunasi utangnya setelah jangka waktu tertentu dengan pemberian bunga. Transaksi peminjaman yang dilakukan pada bank  konvensional  tidak  akan  lepas  dari  bunga.  Bunga  tambahan  ini  merupakan  riba,  dimana  riba hukumnya  haram. Retailer seperti  pedagang  pasar,  untuk  modal  usaha,  banyak  yang  menggunakan modal sendiri. Kebanyakan retailer juga mendapatkan modal dari Rumah Potong Ayam yang menjadi pemasok mereka. Retailer nantinya akan mengambil ayam segara pada Rumah Potong Ayam (RPA), lalu retailer akan  menjual  daging  ayam  segar  kepada  konsumen,  lalu  baru  setelah  itu retailer membayar  kepada  Rumah  Potong  Ayam  (RPA).    Sedangkan  untuk  metode  pembayarannya  baik retailer , RPA dan konsumen kebanyakan menggunakan tunai.

## 4.2. Model Blockchain
Blockchain dapat  didefinisikan  sebagai  buku  besar  bersama  dari  semua  kegiatan  digital  yang dieksekusi dan dibagikan kepada para pelaku yang berpartisipasi dalam blockchain , dalam blockchain pelaku  akan  membuat  transaksi  baru  yang  dimasukkan  ke  dalam blockchain yang  kemudian  akan disebar  ke  dalam  jaringan  untuk  verifikasi,  kemudian node dalam  rantai  akan  menyetujui  transaksi yang dibuat lalu baru ditambahkan ke dalam rantai blok yang baru [20]. Blockchain akan membawa manfaat  bagi  anggota  dalam  jaringan  rantai  pasok,  dimana  produsen  akan  dapat  memastikan  bahwa kualitas  pasokan  mereka  tidak  terganggu  dan  rantai  pasok  karena  sistemnya  yang  transparan,  selain itu pengecer juga akan dapat dengan mudah mengidentifikasi makanan yang rusak tanpa memeriksa seluruh  persediaan,  konsumen  juga  tentunya  akan  dapat  mengetahui  kualitas  makanan  yang  mereka konsumsi karena mereka dapat melakukan tracing pada produk [21].
e-ISSN:2540-9719
http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id
Smart contract merupakan salah satu aplikasi dalam blockchain , yang mana merupakan program yang  dirancang  untuk  menggantikan  kontrak  yang  bersifat  konvensional  [22]. Smart  contract merupakan salah satu fungsi yang penting dalam blockchain . Smart contract merupakan serangkaian perjanjian digital antara stakeholder dalam proses rantai pasok. Smart contract merupakan salah satu fungsi  yang  penting  dalam blockchain.  Smart  contract merupakan  serangkaian  perjanjian  digital antara stakeholder dalam proses rantai pasok.
Blockchain terbagi menjadi tiga jenis yaitu blockchain yang bersifat publik yaitu blockchain yang sifatnya  terbuka  semua  orang  bisa  bergabung  dan  membaca, blockchain yang  bersifat private yaitu blockchain yang dirancang untuk anggota yang disetujui saja yang dapat bergabung ke dalam jaringan blockchain ,  kemudian  yang  ketiga blockchain konsortium  merupakan  gabungan  antara  publik blockchain dan private blockchain [23].  Teknologi blockchain dapat  melakukan  penelusuran  pada makanan  dengan  cepat  jika  terdapat  kecacatan  dan  kontaminasi  pada  makanan  sehingga  konsumen dapat  memastikan  produk  yang  mereka  konsumsi  aman  untuk  dikonsumsi.  Konsumen  dapat mengetahui  rantai  pasok  dari  daging  ayam  yang  mereka  beli,  dimana  konsumen  akan  dapat mengakses  informasi  terkait  dengan  rantai  pasok  daging  ayam  yang  mereka  beli  melalui  QR code yang tersedia. Blockchain pada model ini untuk mengumpulkan, menyimpan dan mengelola informasi mengenai  informasi  daging  ayam.  Ketika  terdapat  permintaan  produk  daging  ayam  maka  masing- masing stakeholder akan  memainkan  peran  dan  fungsinya  masing-masing. Stakeholder akan menambahkan informasi penting mengenai daging ayam ke dalam jaringan blockchain .
Inpur Informasi Pemotongan Ayam Input Informasi Daging Ayam Menyimpan Informasi Ayam Ternak Menyimpan Informasi Pemotongan Ayam Menyimpan Informasi Daging Ayam Input Informasi Ayam Ternak Konsumen dapat melakukan tracing pada daging ayam Broker RPA Retailer Fisrt Customers End Customers Konsumen dapat melakukan tracing pada daging ayam Transportation Smart Contract Blockchain Blockchain App Input Informasi Sertifikasi Halal Menyimpan Informasi Sertifikasi Halal Input Informasi pendaftaran Sertfikasi Halal LPPOM MUI Smart Contract Menyimpan Informasi Ayam Ternak Transportation Input Informasi Ayam Ternak Peternak Gambar 5. Model Konseptual Blockchain
Model blockchain pada  Gambar  5  mengembangkan  model  pada  penelitian  [2].  Perbedaannya terletak  pada stakeholder yang  melakukan  pendaftaran  sertifikat  halal.  Pada  penelitian  [2]  semua stakeholder harus mendaftarkan sertifikat halal di lembaga LPPOM MUI. Pada  penelitian  ini stakeholder yang  harus  mendaftarkan  sertifikat  halal  adalah  Rumah  Potong Ayam  (RPA).  Rumah  Potong  Ayam  (RPA)  merupakan  tempat  penyembelihan  ayam,  dimana  dalam proses  produksinya  terdapat  beberapa  titik  kritis  yang  menjadi  perhatian  RPA  untuk  menjamin kehalalan  daging  ayam  [24].  Titik  kritis  itu  adalah  proses  penyembelihan  dan  pemotongan,  dan peralatan produksi yang digunakan, dimana dalam syariat islam terdapat beberapa syarat dan tata cara penyembelihan  pada  hewan  yang  harus  diikuti  agar  menjamin  kehalalannya.  Pendaftaran  sertifikat halal,  pemilik  usaha  harus  membayar  biaya  registrasi  dan  biaya  sertifikat  halal. Retailer seperti pedagang  pasar  akan  merasa  keberatan,  dikarenakan  terdapat  biaya  untuk  mendaftarkan  sertifikat halal  untuk  usaha  mereka.  Keuntungan  yang  mereka  dapat  dari  hasil  penjualan  ayam  tidak  sebesar
usaha  Rumah Potong Ayam, terlebih lagi pada saat ini harga ayam naik dan banyak pedagang ayam yang mengeluh karena banyak ayam yang tidak laku.
Semua  informasi  terkait  dengan  produk  daging  ayam  akan  dimasukkan  ke  dalam  jaringan blockchain agar  konsumen  dapat  melakukan  pelacakan  pada  daging  ayam.  Informasi  terkait  daging ayam  akan  dimasukkan  oleh supplier , broker ,  Rumah  Potong  Ayam,  dan retailer .  Rumah  Potong Ayam  (RPA)  yang  belum  memiliki  sertifikat  halal  nantinya  akan  mendaftarkan  sertifikasi  halal  ke dalam  jaringan Blockchain .  RPA  akan  mengunggah  dokumen-dokumen  yang  diperlukan  untuk pendaftaran  sertifikasi  halal.  LPPOM  akan  memeriksa  kelengkapan  dokumen  yang  telah  diunggah oleh RPA, kemudian LPPOM MUI akan mengunggah sertifikasi halal ke dalam jaringan blockchain . Informasi yang dibagikan ke dalam sistem nantinya akan dapat berguna bagi setiap stakeholder yang terlibat [25].
Data  Flow  Diagram blockchain pada  rantai  pasok  daging  ayam  dapat  dilihat  pada  Gambar  6. Masing-masing stakeholder akan  melakukan login . Stakeholder seperti  peternak, broker ,  RPA  dan retailer akan menambahkan informasi terkait daging ayam ke dalam sistem blockchain , yang nantinya informasi pada proses ini akan menyimpan data berupa informasi rantai pasok daging ayam. Rumah Potong Ayam yang belum mendapatkan sertifikat halal akan melakukan pendaftaran sertifikasi halal, dimana RPA akan menambahkan dokumen-dokumen terkait dengan sertifikasi halal ke dalam sistem. Pada  proses  pendaftaran  sertifikasi  halal  ini  akan  menyimpan  data  berupa  data  dokumen  sertifikat halal,  yang  nantinya  akan  diperiksa  oleh  LPPOM  MUI.  LPPOM  MUI  akan  melakukan upload sertifikasi  halal  untuk  RPA  yang  sudah  mendaftar  dan  melengkapi  dokumen,  pada  proses  ini  akan menyimpan data berupa sertifikat halal. Konsumen akan dapat melakukan tracing terkait dengan data informasi daging ayam yang telah ditambahkan oleh Supplier , broker , RPA dan retailer .
1 Login MUI 1.2 Pendaftaran Sertifikasi Halal 1.1 Input Informasi Daging Ayam 1.2.1 Upload Sertifikasi Halal 1.1.1 Tracing Rantai Pasok Daging Ayam RPA Broker Customers Retailer Info Login Info Login Info Login Info Login Input Informasi pemotongan ayam Input informasi Ayam Ternak Input informasi daging ayam Input dokumen Untuk sertifikasi halal Data Informasi Daging Ayam Data dokumen sertifikat halal Upload sertifikasi halal Memeriksa Kelengkapan dokumen Sertifikat Halal Informasi daging ayam Tracing Peternak Info Login Input informasi Ayam
Gambar 6. Data Flow Diagram Rantai Pasok Blockchain
Activity  diagram untuk  LPPOM  MUI  dapat  dilihat  pada  Gambar  7.  Tampilan  awal  sistem  dapat dilihat pada Gambar 8, pada tampilan ini akan ditampilkan siapa stakeholder yang akan login .
e-ISSN:2540-9719
http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id
Activity LPPOM MUI LPPOM MUI Sistem Blockchain Login Input Nama dan Password Verifikasi Nama dan Password Lanjut Menyimpan data Login Kembali Verifikasi dokumen sertifikasi halal Tampilan Informasi Pengurusan sertifikasi halal Input sertifikasi halal No Yes Tampilan Menu Login
Gambar 7. Activity diagram LPPOM MUI Gambar 8. Tampilan Utama
LPPOM MUI, peternak, Broker , RPA, dan Retailer akan melakukan login , tampilan login dapat dilihat  pada  Gambar  9  LPPOM  MUI,  Peternak, broker ,  RPA  dan Retailer wajib  memasukkan username dan password dengan  benar.  Sistem  akan  memverifikasi username dan password apabila benar maka akan masuk ke tampilan menu selanjutnya, untuk menambahkan informasi terkait dengan daging ayam.

## Gambar 9. Tampilan Login
LPPOM  MUI  akan  masuk  ke  tampilan  menu  pengurusan  sertifikasi  halal  seperti  pada  Gambar 10.  LPPOM  akan  memeriksa  kelengkapan  dokumen  seperti  pada  Gambar  11.  LPPOM  akan mengunggah  sertifikasi  halal  pada  tampilan  Gambar  12,  apabila  dokumen  RPA  sudah  lengkap  dan diverifikasi.
Gambar 10. Pengurusan Sertifikasi Halal
Gambar 11 Verifikasi Dokumen
Gambar 12 Unggah Sertifikat Halal
Activity diagram untuk peternak dapat dilihat pada Gambar 13. Peternak akan masuk ke tampilan informasi peternak seperti Gambar 14 untuk memberikan dan menambahkan informasi terkait dengan ayam  ternak.  Informasi  yang  diberikan  oleh  peternak  akan  tersimpan  ke  dalam blockchain dan  bisa dilacak  oleh  konsumen.  Informasi  yang  dimasukkan  mengenai  kondisi  ayam  dan  kesehatan  ayam. Peternak  ayam  akan  memeriksa  kondisi  dan  kesehatan  ayam  setiap  harinya.  Ayam  yang  sehat  akan cenderung lebih aktif, sedangkan jika kondisi ayam tidak terlalu baik ayam akan lebih banyak diam dan tidak nafsu makan. Sementara itu, umur ayam yang didistribusikan ke broker berumur 30-35 hari.
Activity Peternak Peternak Sistem Blockchain Pilih Peternak lalu Login Input Nama dan Password Verifikasi Nama dan Password Lanjut Menyimpan data Login Kembali Input Informasi Peternak (Kode,Nama, Umur, Alamat, No Telpon, Tanggal Pengiriman, Umur Ayam, Kondisi Ayam, Transportasi, No Kendaraan). No Yes Tampilan Menu Login
Gambar 13. Activity Diagram Peternak Gambar 14. Input Informasi Peternak
Activity  diagram untuk broker dapat  dilihat  pada  Gambar  15. Broker akan  masuk  ke  tampilan input identitas Broker seperti  pada  Gambar  16. Broker akan  menambahkan  informasi  terkait  ayam ternak,  informasi  tersebut  kemudian  akan  ditambahkan  ke  dalam  sistem blockchain .  Informasi  yang dimasukkan terkait dengan kondisi dan kesehatan ayam ternak ketika akan didistribusikan ke Rumah Potong Ayam. Selain itu, broker juga  akan memeriksa kondisi dan kesehatan ayam ternak sebelum membeli  ayam  ternak. Broker biasanya  membeli  sekitar  500-1000  ekor  ayam  pada  peternak  pada setiap pembeliannya, tergantung kebutuhan dari broker . Transportasi yang digunakan dalam distribusi ayam ternak ini biasanya menggunakan mobil pick up .
Activity Broker Broker Sistem Blockchain Pilih Supplier lalu Login Input Nama dan Password Verifikasi Nama dan Password Lanjut Menyimpan data Login Kembali Input Informasi Broker (Kode,Nama, Umur, Alamat, No Telpon, Tanggal Pengiriman, Umur Ayam, Kondisi Ayam, Transportasi, No Kendaraan, RPA Tujuan). No Yes Tampilan Menu Login
Gambar 15. Activity Diagram Broker Gambar 16. Input Identitas Broker
Activity  diagram Rumah  Potong  Ayam  dapat  dilihat  pada  gambar  17.  RPA  akan  masuk  ke tampilan  menu  pilihan  seperti  pada  gambar  18.  Pada  menu input informasi  RPA,  RPA  akan menambahkan  informasi  terkait  dengan  daging  ayam  seperti  pada  tampilan  Gambar  19.  Menu pendaftaran sertifikasi halal, RPA akan mendaftarkan untuk mendapatkan sertifikasi halal. RPA akan menambahkan  dokumen-dokumen  yang  diperlukan  untuk  keperluan  pendaftaran  sertifikasi  halal, seperti  pada  Gambar  20.  Dokumen-dokumen  tersebut  nantinya  akan  diverifikasi  oleh  LPPOM,  jika sudah  lengkap  maka  LPPOM  MUI  akan  menerbitkan  sertifikasi  halal  untuk  RPA.  RPA  dapat mengecek sertifikat halalnya pada menu Sertifikat Halal pada tampilan utama, kemudian melakukan pencarian nama RPA, seperti pada tampilan Gambar 21.
Activity RPA RPA Sistem Blockchain Pilih RPA lalu Login Input Nama dan Password Verifikasi Nama dan Password Lanjut Menyimpan data Login Kembali No Yes Input Informasi RPA (Kode,Nama, Umur, Alamat, No Telpon, Tanggal Diterima, Tanggal Pemotongan, Tanggal Pengiriman, Supplier, Input Sertifikasi) Tampilan Menu Login Tampilan Menu Pilihan Input Identitas RPA dan Pendaftaran Sertifikasi Halal Memilih opsi yang diinginkan Input Informasi RPA Pendaftaran Sertifikasi Halal Upload Dokumen Terkait Sertifikasi Halal (Nama pemilik usaha, Nama usaha, surat permohonan sertififikat halal, formulir pendaftaran sertfikat halal, dokumen sistem jaminan halal, dan bukti pembayaran)
Gambar 17. Activity Diagram Rumah Potong Ayam
Gambar 18. Menu RPA
Gambar 19. Input Informasi RPA
Gambar 20. Pendaftaran Sertifikasi Halal Gambar 21. Sertifikat Halal
http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id
Activity  diagram retailer ditunjukkan  pada  Gambar  22. Retailer akan  masuk  ke  tampilan  untuk menambahkan informasi mengenai daging ayam seperti pada Gambar 23, retailer akan menambahkan informasi terkait daging ayam yang akan dijual kepada konsumen ke dalam sistem blockchain .
Activity Retailer
Retailer Sistem Blockchain Pilih Retalier lalu Login Input Nama dan Password Verifikasi Nama dan Password Lanjut Menyimpan data Login Kembali Input Informasi Retailer (Kode, Nama, Umur, Alamat, No Telpon, Tanggal diterima, Kondisi Ayam, RPA, Pasar, Tanggal Pemotongan, Tanggal pengiriman). No Yes Tampilan Menu Login
Gambar 22. Activity diagram Retailer Gambar 23. Input Informasi Retailer Activty diagram konsumen ditunjukkan pada Gambar 24. Konsumen tidak perlu melakukan login pada sistem, konsumen langsung dapat melakukan tracing terkait rantai pasok daging ayam yang ada di  Kota  Yogyakarta.  Informasi-informasi  yang  telah  ditambahkan  ke  dalam  sistem blockchain oleh para stakeholder akan  dapat  ditelusuri  oleh  konsumen  dengan  fitur  pencarian.  Konsumen  akan memasukkan  kode pada kolom pencarian kemudian akan langsung  muncul informasi terkait dengan rantai pasok  daging  ayam  seperti  pada  Gambar  25. Konsumen juga  dapat  melakukan scan  QR  code yang  diberikan  pada  saat  membeli  daging  ayam.  Ketika  konsumen  melakukan scan maka  akan muncul informasi terkait dengan rantai pasok daging ayam seperti pada Gambar 26.
Activity Customers Customers Sistem Blockchain Tampilan Menu Informasi Tampilan Informasi Daging Ayam Pilih Customer Mencari Kode yang diberikan Tampilan Menu Utama Scan Barcode
Gambar 24. Activity Diagram Konsumen
Gambar 25. Informasi Daging Ayam
Gambar 26. Scan QR Code

## 5 Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  rantai  pasok  daging  ayam  yang  ada  di  Kota  Yogyakarta,  dapat diketahui stakeholder yang  terlibat  dalam  rantai  pasok  daging  ayam  adalah  peternak, broker ,  RPA, retailer dan  konsumen.  Dari  hasil  model  rantai  pasok  yang  dibuat,  dapat  dibuat  model  konseptual blockchain yang dapat menjamin transparansi rantai pasok daging ayam. Berdasarkan hasil rancangan model konseptual blockchain yang telah dibuat, konsumen dapat melakukan tracing pada rantai pasok daging ayam di Kota Yogyakarta. Sistem yang dirancang memungkinkan konsumen dapat mengakses informasi-informasi  terkait  daging  ayam,  yang  mereka  konsumsi  dengan  melakukan scan QR code . Sehingga dapat disimpulkan bahwa rancangan model konseptual blockchain, sistem informasi rantai pasok  yang  telah  dibuat  diharapkan  proses  menjadi  lebih  transparan.  Selain  itu,  informasi  tersebut juga dapat dilacak secara langsung dan mudah oleh konsumen. Penelitian ini menghasilkan rancangan sistem yang berbasis teknologi blockchain sehingga dapat memudahkan stakeholder untuk mengakses informasi data secara transparan, sehingga mampu meningkatkan kepercayaan para stakeholder yang terlibat dalam rantai pasok daging ayam.

## Referensi (Reference)
[1] B.  Dimas,  “Sebanyak  86,9%  Penduduk  Indonesia  Beragama  Islam,”  [Online].  Available: https://dataindonesia.id/ragam/detail/sebanyak-869-penduduk-indonesia-beragama-islam.,”
[2] D.  Novianti,  Y.  Arkeman,  M.  N.  Almunawar,  L.  Haditjaroko,  and  A.  Ismayana,  “Designing  a Transparent Distributed Systems for Halal Supply Chains Using Blockchain Technology,” Journal of Business  and  Economic  Analysis ,  vol.  03,  no.  02,  pp.  151–170,  Jan.  2020,  doi: 10.36924/sbe.2020.3204.
[3] Dinas  Perdagangan  Kota  Yogyakarta  (2021).  Laporan  Akhir  Survei  Kepuasan  Masyarakat  Dinas Perdagangan Kota Yogyakarta Tahun 2021.
[4] D.  Reinna,  “Analisis  Integrasi  Hubungan  Antara  Lean  Six  Sigma  Dan  Halal  Principle  Terhadap Sustainability  Performance  Pada  Rumah  Potong  Ayam  (Studi  Kasus  Rumah  Potong  Ayam  di Kabupaten  Sleman),”  Thesis,  Dept.  Industrial  Engineering,  Ahmad  Dahlan  University,  Yogyakarta, 2022.
[5] BPJPH, “Alur Proses Sertifikasi Halal,” [Online]. Available:
http://www.halal.go.id/layanan/sertifikasi .
[6] T. Nur Ma, A. Rahmawan, and U. Darussalam Gontor, “Pengembangan Kerangka Konseptual Model Rantai Pasok Halal Pada Komoditas Daging Ayam Di Kabupaten Ponorogo,” CEMARA, vol,  15, pp. 29-34
[7] S.  N.  Latifah,  W.  Wijayanti,  and  E.  M.  Utami,  “The  Effect  of  the  Application  of  Total  Quality Management,  Supply  Chain  Management,  and  Entrepreneurship  Orientation  on  Operational Performance,” Journal of Digital Marketing and Halal Industry , vol. 3, no. 1, pp. 63–72, Apr. 2021, doi: 10.21580/jdmhi.2021.3.1.7441.
[8] Z. U. Dilla and M. S. Fathurohman, “Implementasi Halal Traceability Supply Chain Dengan Model Supply  Chain  Operation  Reference  (Scor)  Industri Makanan  Halal,” Jurnal  Ekonomi  Syariah  Teori dan Terapan , vol. 8, no. 5, p. 617, Sep. 2021, doi: 10.20473/vol8iss20215pp617-629.
[9] D.  K.  Kumar  and  M.  D.  Kumar,  “Blockchain  Technology  In  Food  Supply  Chain  Security,” INTERNATIONAL  JOURNAL  OF  SCIENTIFIC  &  TECHNOLOGY  RESEARCH ,  vol.  9,  p.  1,  2020, [Online]. Available: www.ijstr.org
[10] M. A. Syakur, S. H. Purnomo, and B. S. Hertanto, “Analisis Rantai Pasokan (Supply Chain) Daging Sapi dari Rumah Pemotongan Hewan sampai Konsumen di Kota Surakarta,” Sains Peternakan , vol. 15, no. 2, p. 52, Sep. 2017, doi: 10.20961/sainspet.v15i2.11444.
[11] D.Wahyuni  and  N.  Arfidhila,  “Traceability  pada  Rantai  Pasok  Pangan  Halal:  Review  Literatur,” Talenta  Conference  Series:  Energy  and  Engineering  (EE) ,  vol.  2,  no.  4,  Dec.  2019,  doi: 10.32734/ee.v2i4.649.
[12] “217-Article Text-536-1-10-20200916 (3)”.
[13] A.  D.  Satria,  “Makanan  Halal  Perspektif  Majlis  Ulama  Indonesia  (Mui)  Di  Kota  Palangka  Raya,” PROFETIKA, vol. 22, no. 2, pp.308-313.
Volume 12, Nomor 1, Januari 2023: 123-138
http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id
[14] L. Tysara, “Makanan Halal Menurut Islam, Pahami dari Al-Quran dan  Hadist,” [Online]. Available: https://hot.liputan6.com/read/4499970/makanan-halal-menurut-islam-pahami-dari-al-quran-dan- hadits , 2021.
[15] H. D. Faridah, “Sertifikasi Halal di Indonesia: Sejarah, Perkembangan, dan Implementasi,” Journal of Halal Product and Research , vol. 2, no. 2, 2019.
[16] R.  Ashari,  P.  Muda,  and  B.  Provinsi  Kepulauan  Bangka  Belitung,  “Pengembangan  sistem  logistik produk halal di Indonesia,” In Halal Research, vol.1, pp. 8-19
[17] E. Adisetya, R. A. Widyowanti, A. Ruswanto, and N. Ngatirah, “Rantai Pasok Agroindustri Berbasis Blockchain: Harapan dan Tantangan,” Syntax Literate ; Jurnal Ilmiah Indonesia , vol. 7, no. 1, p. 198, Jan. 2022, doi: 10.36418/syntax-literate.v7i1.5785.
[18] D.  Ardifah  Iswari  and  Y.  Arkeman,  “AGRI-TEK:  Jurnal  Ilmu  Pertanian,Kehutanan  dan Agroteknologi; Analisis Dan Desain Rantai Pasok Kakao Berbasis Blockchain ”, [Online]. Available: http://agritek.unmermadiun.ac.id/index.php/agritek
[19] Y.  Rohaeni  and  A.  H.  Sutawidjaya,  “Pengembangan  Model  Konseptual  Manajemen  Rantai  Pasok Halal Studi Kasus Indonesia,” Jakarta Pusat, 2020.
[20] E. Adisetya, R. A. Widyowanti, A. Ruswanto, and N. Ngatirah, “Rantai Pasok Agroindustri Berbasis Blockchain: Harapan dan Tantangan,” Syntax Literate ; Jurnal Ilmiah Indonesia , vol. 7, no. 1, p. 198,
Jan. 2022, doi: 10.36418/syntax-literate.v7i1.5785.
[21] S. Aich, S. Chakraborty, M. Sain, H. I. Lee, and H. C. Kim, “A Review on Benefits of IoT Integrated Blockchain  based  Supply  Chain  Management  Implementations  across  Different  Sectors  with  Case Study,”  in International  Conference  on  Advanced  Communication  Technology,  ICACT ,  Apr.  2019, vol. 2019-February, pp. 138–141. doi: 10.23919/ICACT.2019.8701910.
[22] M. R. Hoffman, “ Can Blockchains and Linked Data Advance Taxation ,” in The Web Conference 2018 -  Companion  of  the  World  Wide  Web  Conference,  WWW  2018 ,  Apr.  2018,  pp.  1179–1182.  doi: 10.1145/3184558.3191555.
[23] D.  Ivanov,  A.  Dolgui,  and  B.  Sokolov,  “The  impact  of  digital  technology  and  Industry  4.0  on  the ripple effect and supply chain risk analytics,” Int J Prod Res , vol. 57, no. 3, pp. 829–846, Feb. 2019, doi: 10.1080/00207543.2018.1488086.
[24] S.  Devi,  “Bukan  Cuma  Daging,  Rumah   Potong  Hewan  Juga  Harus  Kantongi  Sertifikat  Halal, [Online]. Available:” https://www.detik.com/edu/detikpedia/d-6164795/bukan-cuma-daging-rumah- potong-hewan-juga-harus-kantongi-sertifikat-halal .
[25] D.  Febrilian  Tanjung et  al. ,  “SISTEMASI:  Jurnal  Sistem  Informasi  Hubungan  Bisnis  dan Supply Chain  Information antara  Disperinaker  dan  Industri  Kecil  Menengah.”  [Online].  Available: http://sistemasi.ftik.unisi.ac.id