## ALUR PROSES PRODUKSI SAYUR ORGANIK PADA CV. REJA MAYUR
Niken Calista Rahayu 1 , Putri Aeni Erviyanti 1 , Nuriah Yuliati 1 , Dita Atasa 1
1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Pembangunan Nasional ”Veteran” Jawa Timur, Surabaya
Email: nikencalista1201@gmail.com (korespondensi)

## Abstract
Vegetables are food ingredients that are needed by humans, but there are other things that must  be  known  that  most  vegetables  consumed  today  cannot  be  separated  from  the influence of chemical substances. Vegetables cultivated under the influence of chemicals will mostly  contain  chemical  residues  which  can  be  bad  for  humans  who  consume  them continuously.  Therefore,  it  is  necessary  to  have  an  agricultural  system  that  is  more environmentally  friendly  or  commonly  referred  to  as  organic  farming  to  deal  with  this problem.  The  purpose  of  this  study  is  to  describe  the  process  flow  of  organic  vegetable production at CV. Reja Mayur. This research is expected to provide information to the public regarding  the  flow  of  organic  vegetable  production  and  can  become  a  database  for  further research.  The  research  method  used  is  the  method  of  active  participation  and  interviews, where the results will be analyzed using descriptive methods. The results of this study are on CV.  Reja  Mayur  has  7  stages  of  organic  vegetable  production  which  consist  of  tillage, seeding,  transfer  of  seeds,  nutrition,  maintenance,  pest  control,  and  harvest  and  post- harvest.
Keywords: Flow; Production; Organic Vegetables.

## Abstrak
Sayuran merupakan bahan pangan yang sangat dibutuhkan oleh manusia,  namun terdapat hal  lain  yang  harus  diketahui  bahwa  kebanyakan  sayuran  yang  dikonsumsi  saat  ini  tidak lepas dari pengaruh zat-zat kimia. Sayuran yang dibudidayakan dengan pengaruh zat kimia sebagian besar akan mengandung residu kimia yang dapat berdampak buruk bagi manusia yang  mengkonsumsinya  secara  terus  menerus.  Oleh  sebab  itu,  perlu  adanya  suatu  sistem pertanian yang lebih ramah lingkungan atau biasa disebut sebagai pertanian organik untuk menangani masalah tersebut. Tujuan penelitian ini adalah memaparkan alur proses produksi sayur  organik  pada  CV.  Reja  Mayur.  Penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan  informasi kepada  masyarakat  mengenai  alur  produksi  sayur  organik  serta  dapat  menjadi  data  base untuk  penelitian  selanjutnya.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  partisipasi aktif  dan  wawancara,  dimana  hasilnya  akan  dianalisis  dengan  metode  deskriptif.  Hasil  dari penelitian  ini  yaitu  pada  CV.  Reja  Mayur  memiliki  7  tahapan  produksi  sayur  organik  yang terdiri  dari  pengolahan  tanah,  penyemaian,  pemindahan  bibit,  pemberian  nutrisi, pemeliharaan, pengendalian OPT, serta panen dan pasca panen.
Kata kunci: Alur; Produksi; Sayur Organik.

## 1. PENDAHULUAN
Sayuran  merupakan  bahan  pangan yang  sangat  dibutuhkan  oleh  manusia karena  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi dan  dibutuhkan  oleh  tubuh  setiap  harinya. Namun,  terdapat  hal  lain  yang  harus diketahui  bahwa  kebanyakan  sayuran  yang dikonsumsi  saat  ini  tidak  lepas  dari pengaruh zat-zat kimia seperti pestisida dan pupuk  kimia/sintetis  yang  digunakan  untuk meningkatkan  jumlah  produksi  pertanian.
Sayuran yang dibudidayakan dengan pengaruh  zat  kimia  sebagian  besar  akan mengandung  residu  kimia  yang  dapat berdampak  buruk  bagi  manusia  yang mengkonsumsinya  secara  terus  menerus. Selain itu semakin banyak residu kimia yang terkandung dalam sayur tersebut maka akan semakin jauh dari kata sehat. Budidaya sayuran dengan menggunakan  zat  kimia  seperti  pestisida dan  pupuk  kimia/sintetis  tersebut  disebut sebagai  pertanian  konvensional.  Jumlah
konsumsi  produk  pertanian  konvensional yang  besar  akan  berbanding  lurus  dengan besarnya  jumlah  zat  kimia  yang  digunakan.
Artinya,  semakin  besar  permintaan  pasar akan  produk  pertanian  konvensional  maka akan  semakin  banyak  pula  zat  kimia  yang digunakan  untuk  meningkatkan  jumlah produksi  pertanian.  Banyaknya  jumlah  zat kimia  yang  digunakan  dalam  pertanian konvensional  akan  membuat  masalah  baru timbul  seperti  menurunnya  kualitas  tanah, air  tanah  semakin  tercemar,  serta  memiliki efek  buruk  bagi  pengkonsumsi  sayuran tersebut. Aplikasi  pestisida  sintetik  yang dilakukan  oleh  petani  dapat  berkisar  satu sampai dua kali dalam satu minggu sehingga dalam satu musim tanam petani mengaplikasikan  pestisida  sintetik  sebanyak 12 sampai 16 kali (Sjam et al ., 2019). Disisi lain  perilaku  petani  dalam  menggunakan pestisida  sintetik  ternyata  belum  sesuai standar,  dan  petunjuk  penggunaan  yang tertera  pada  label  kemasan  belum  dapat diikuti  dan  dilaksanakan  (Yuantari et  al ., 2015). Frekuensi  aplikasi  zat  kimia  yang tinggi  dalam  satu  kali  musim  tanam ditambah  dengan  penggunaan  zat  kimia yang tidak sesuai standar dapat menyebabkan  sayuran  tidak  aman  untuk dikonsumsi  karena  mengandung  residu kimia.  Hal  ini  akan  berdampak  terhadap kesehatan jangka panjang karena terakumulasinya  residu  kimia  pada  sayuran dan  tubuh  manusia.  Selain  itu,  penggunaan pupuk  atau  pestisida  sintetik  yang  tidak tepat  dapat  mengakibatkan  dampak  negatif berupa  adanya  residu  kimia  pada  produk pertanian serta memiliki dampak buruk bagi lingkungan seperti terganggunya kelangsungan  hidup  sejumlah  musuh  alami (predator,  dan  parasitoid)  dan  organisme yang  bukan  sasarannya  (Amilia et  al ., 2016). Fenomena  di  atas  menunjukkan bahwa  perlu  adanya  suatu  sistem  pertanian yang lebih ramah lingkungan tanpa menggunakan  pupuk  buatan  dan  pestisida sintetis,  aman  untuk  dikonsumsi,  tetap mengandung nutrisi yang cukup serta masih dapat  memenuhi  kebutuhan  pangan  atau yang  kini  dikenal  dengan  sistem  pertanian organik.  Pertanian organik ini sebagai suatu solusi  dalam  sistem  budidaya  pertanian dengan  menggunakan  bahan  alami  dan tanpa  menggunakan  bahan  kimia  sintetis (Indra  &  Darwanto,  2016).  Tujuan  utama pertanian  organik  adalah  menyediakan produk-produk  pertanian,  terutama  bahan pangan yang aman bagi kesehatan produsen
dan  konsumennya  serta  tidak  merusak lingkungan.
CV.  Reja  Mayur  merupakan  salah satu  perusahaan  yang  bergerak  dalam bidang  pertanian  organik.  Perusahaan tersebut  memproduksi  sayur  organik  dari kebunnya  sendiri  yang  berlokasi  di  Pacet, Mojokerto.  CV.  Reja  Mayur  menyediakan berbagai  sayuran  organik  seperti  sayur daun,  umbi,  rimpang,  buah  hingga  bumbu lokal yang langsung dipasarkan ke konsumen akhir, supermarket, serta beberapa retailer.
Sayuran  yang  dihasilkan  oleh  CV. Reja  Mayur  tersebut  telah  tersertifikasi organik,  artinya  setiap  tahapan  proses produksi  sayuran  telah  dilaksanakan  secara organik.  Oleh  sebab  itu,  sayuran  yang dihasilkan  bebas  dari  zat  kimia  sehingga aman untuk dikonsumsi oleh manusia dalam jangka panjang serta tidak berdampak buruk bagi kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah memaparkan  alur  proses  produksi  sayur organik  pada  CV.  Reja  Mayur.  Penelitian  ini diharapkan  dapat  memberikan  informasi kepada  masyarakat  mengenai  alur  produksi sayur organik serta dapat menjadi data base untuk penelitian selanjutnya.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1. Proses Produksi
Proses  produksi  adalah  cara,  metode  dan teknik  untuk  menciptakan  atau  menambah kegunaan  suatu  barang  atau  jasa  dengan menggunakan  sumber-sumber  (tenaga  kerja, mesin,  bahan-bahan,  dana)  yang  ada  (Assauri, 2011). Proses produksi terbagi menjadi tiga jenis yaitu  proses  produksi  terus  menerus,  proses produksi  terputus-putus,  dan  proses  produksi intermediated (Subagyo, 2000). Proses produksi terus menerus adalah proses produksi yang tidak pernah berganti macam barang yang dikerjakan. Proses produksi terputus-putus adalah perubahan proses produksi setiap saat terputus apabila  terjadi  perubahan  macam  barang  yang dikerjakan. Sedangkan proses produksi intermediated adalah campuran proses produksi terus  menerus  dan  terputus-putus.  Hal  ini disebabkan  macam  barang  yang  dikerjakan memang  berbeda,  tetapi  macamnya  serta jumlah  barang  setiap  macamnya  tidak  terlalu banyak.

## 2.2. Sayur Organik
Dalam  pertanian  organik  terdapat  juga sayuran  organik,  yaitu  sayuran  yang dibudidayakan dengan teknik pertanian yang mengandalkan  bahan-bahan  alami  tanpa
bahan-bahan kimia sintetis. Sayuran organik diproduksi untuk menyediakan bahan pangan  yang  aman  dikonsumsi  bagi kesehatan  serta  tidak  merusak  lingkungan dalam  jangka  panjang  (Pracaya  &  Kartika, 2016).  Sayuran  organik  sebagai bagian  dari pertanian  yang  akrab  dengan  lingkungan perlu segera dimasyarakatkan sejalan makin banyaknya dampak negatif terhadap lingkungan yang terjadi akibat dari penerapan  teknologi  intensifikasi  yang mengandalkan bahan kimia pertanian (Pracaya, 2002).

## 2.3. Budidaya Sayur Organik
Pembudidayaan sistem organik sudah diatur pemerintah  melalui  Peraturan  Pemerintah tertuang dalam SNI-01-6729-2002 yang meliputi  semua  pertanian  organik  baik  itu sayuran  organik  maupun  pangan  organik. Sistem budidaya sayuran organik tersebut terdiri dari persiapan lahan, pembenihan, pemeliharaan dan  pengendalian  organisme  pengganggu tanaman (OPT), panen, dan pasca panen.

## 3. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Februari  hingga  bulan  Juni  2023  pada  CV. Reja  Mayur  yang  berlokasi  di  Pacet,
Mojokerto. Penelitian ini dilaksanakan dengan  metode  partisipasi  aktif  dan wawancara.
Partisipasi  aktif  dilakukan dengan  ikut  terlibat  langsung  dalam kegiatan  produksi  atau  budidaya  sayur organik  pada  CV.  Reja  Mayur,  sedangkan wawancara  dilakukan  dengan  pimpinan maupun pekerja perusahaan secara informal. Data yang diperoleh dari partisipasi aktif  dan  wawancara  kemudian  dianalisis dengan  metode  deskriptif,  yaitu  dengan menjelaskan  data  yang  diperoleh  secara spesifik.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1. Pengolahan Tanah
Pengolahan  tanah  adalah  setiap  manipulasi mekanik  terhadap  tanah  untuk  menciptakan keadaan  tanah  yang  baik  bagi  pertumbuhan tanaman  (Fuady,  2010).  Pengolahan  tanah  ini bertujuan untuk menyediakan atau memberikan lingkungan  tumbuh  yang  lebih  baik  bagi pertumbuhan  tanaman. CV.  Reja  Mayur melakukan  pengolahan  tanah  dengan  metode pengolahan  tanah  maksimum  ( maximum tillage ).  Pengolahan  tanah  tersebut  diawali dengan membersihkan gulma dan sisa tanaman pada bedengan yang sebelumnya ditanami. Pada tahap  ini  gulma  dan  sisa  tanaman  dibersihkan
dengan  cara  mekanis  yaitu  membersihkan gulma  dan  sisa  dengan  menggunakan  tangan atau  alat.  Kemudian  setelah  bedengan  bersih dari  gulma  dan  sisa  tanaman  sebelumnya, bedengan diratakan dan digemburkan menggunakan cangkul. Lahan  selanjutnya  diberi  pupuk  kandang yang berasal dari kotoran kambing sebanyak 25 kg.  Hal  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan kandungan  humus  di  dalam  tanah,  serta penyedia hara makro dan mikro bagi tanaman, sehingga  dapat  berdampak  pada  kesuburan tanah  dan  produktivitas  tanaman  (Prasetyo, 2014).  Pemberian  pupuk  kandang  dilakukan dengan  cara  ditebar  langsung  pada  lahan  yang telah digemburkan secara merata. Setelah diberi pupuk kandang, lahan kemudian disiram hingga benar-benar basah menggunakan air bersih dan dilanjut dengan memberikan larutan biopestisida fobio. Penyiraman lahan sebelum pengaplikasian biopestisida fobio bertujuan agar mikroorganisme  pada  biopestisida  tersebut dapat  hidup  dengan  baik.  Larutan  biopestisida fobio  dibuat  dengan  cara  mencampurkan  fobio sebanyak 50 ml dengan air sebanyak 1 liter dan diaplikasikan  dengan  cara  disemprot  langsung pada permukaan tanah. Biopestisida Fobio dapat berfungsi  sebagai  mikroorganisme  peningkat ketahanan tanaman terhadap serangan patogen dan  sebagai  sterilisasi  tanah  (Hasyidan et  al ., 2021).
Lahan  yang  telah  diolah  tersebut  kemudian dibentuk  bedengan  dengan  dengan  tinggi  ±40 cm,  lebar  ±100  cm,  dan  panjang  yang disesuaikan  dengan  kondisi  lahan.  Bedengan yang  digunakan  sebagai  media  budidaya  sayur organik memiliki ciri khas sendiri yaitu bedengan yang  lebih  tinggi  dari  pada  bedengan  yang digunakan  untuk  budidaya  sayur  konvensional. Lahan  yang  telah  dibuat  bedeng  selanjutnya dihaluskan dengan cara menghancurkan bongkahan  tanah  pada  bedengan  yang berukuran  besar  menjadi  halus.  Setelah  itu dilanjut dengan meratakan permukaan bedengan dengan tongkat. Bedengan  selanjutnya  disiram  kembali menggunakan air bersih dan dilanjut dengan memberikan  larutan  biopestisida  fobio dengan  cara  menyemprotkan  langsung larutan  biopestisida  fobio  pada  permukaan tanah. Bedengan tersebut kemudian dibiarkan  selama  satu  hari  dan  dilanjut dengan  menyiram  dan  memberikan  larutan PGPR ( Plant Growth Promoting Rhizobacteria ). Larutan PGPR dibuat dengan cara melarutkan 50 ml PGPR dan air 1 liter. Cara  aplikasi  larutan  ini  pun  sama  dengan cara  aplikasi  larutan  biopestisida  fobio.
Pemberian PGPR berfungsi sebagai dekomposer  bahan  organik  dan  PGPR mampu  merangsang  pertumbuhan  sistem
perakaran tanaman dan menghambat jamur bakteri yang merugikan (Lehar et al ., 2023).
Bedengan  yang  telah  diolah  tersebut selanjutnya siap untuk ditanami.
4.2. Penyemaian
Penyemaian  adalah  kegiatan  memproses benih  menjadi  bibit,  sedangkan  persemaian adalah  tempat  atau  areal  untuk  kegiatan memproses  benih  (atau  bahan  lain  dari tanaman)  menjadi  bibit/semai  yang  siap ditanam  di  lapangan  (Pelupessy,  2007).  Pada CV.  Reja  Mayur  penyemaian  dilakukan  dengan teknik semai langsung, yaitu menaburkan benih pada bedengan secara langsung dengan terkena cahaya matahari. Benih yang digunakan adalah benih  organik  yang  sebagian  besar  diproduksi secara mandiri oleh CV. Reja Mayur yang berasal dari  hasil  tanam  pada  musim  tanam sebelumnya.
Proses  penyemaian  yang  dilakukan  pada CV. Reja Mayur dimulai dari bedengan yang telah  diolah  sebelumnya  disiram  terlebih dahulu  agar  kondisi  tanah  dalam  keadaan lembab.  Setelah  itu  membuat  garis-garis pada  permukaan  bedengan  tersebut  secara vertikal  dengan  jarak  kurang  lebih  satu jengkal  antar  garis  dan  memiliki  kedalaman ±  2  cm.  Setelah  area  persemaian  tersebut siap,  dilanjut  dengan  menyiapkan  benih. Sebelum  digunakan  benih  tersebut  diberi kapur  semut  agar  benih  tidak  dimakan  oleh semut  saat  telah  disemai.  Setelah  itu dilanjut  dengan  menaburkan  benih  pada garis-garis  yang  telah  dibuat  sebelumnya.
Setelah penyemaian selesai dilakukan, benih dibiarkan  dalam  kondisi  tersebut  dan  tidak ditimbun dengan tanah.
Benih  yang  telah  ditabur  selanjutnya harus  dirawat  dengan  intens  dengan  cara menyiram  bedengan  sekali  sehari  atau kondisional  agar  menjaga  tanah  selalu dalam keadaan lembab. Setelah benih mulai tumbuh  atau  saat  berusia  satu  minggu setelah tanam perawatan lain yang dilakukan  selain  menyiram  adalah  dengan memberikan larutan PGPR. Cara aplikasi dari larutan tersebut adalah dengan menyemprotkan  langsung  larutan  PGPR pada  benih  yang  telah  tumbuh  tersebut. Setelah benih tumbuh dan berukuran cukup besar atau kurang lebih berusia dua minggu setelah  tanam,  benih  dapat  dipindahkan pada  bedengan  lain  yang  telah  diolah  dan disiapkan sebelumnya. 4.3. Pemindahan Bibit Pemindahan  bibit  merupakan  proses lanjutan dari penyemaian dengan memindahkan  bibit  atau  benih  yang  telah tumbuh  dan  memiliki  umur  ±  2  minggu setelah  tanam  dari  satu  tempat  ke  tempat
lain.  Pindah  tanam  ini  dilakukan  agar  akar tanaman tidak saling berebut nutrisi dengan tanaman lainnya sehingga proses pertumbuhan  dan  perkembangan  tanaman dapat maksimal. Pemindahan  bibit  pada  CV.  Reja  Mayur dilakukan dengan memindahkan bibit dengan  sistem  cabut  dari  lahan  persemaian ke  lahan  utama.  Lahan  utama  yang digunakan  berupa  tanah  yang  telah  dibuat bedengan  dan  diolah  sebelumnya.  Sebelum melakukan  pindah  tanam,  bedengan  harus dipastikan dalam keadaan lembab dan diberi larutan  PGPR.  Kemudian  bedengan  diberi lubang  dengan  jarak  20  ×  20  cm  untuk setiap  lubang  tanam.  Bibit  ditanam  dengan membenamkan  bibit  pada  lubang  tanam yang telah dibuat dengan posisi tegak berdiri sampai sebatas leher akar kemudian dilanjut dengan  menutup  lubang  tanam  dengan tanah  dan  dipadatkan  agar  bibit  tanaman dapat  berdiri  tegak.  Setelah  bibit  selesai dipindah  tanamkan,  kemudian  bibit  disiram kembali dengan air.
Umumnya  bibit  yang  baru  dipindahkan mengalami cekaman kekurangan air, sementara  itu  tanaman  yang  baru  dipindah tanamkan memerlukan air untuk menyesuaikan  diri  dengan  lingkungan  baru. Oleh  sebab  itu,  bibit  tanaman  yang  baru dipindah  tanamkan  harus  disiram  agar kebutuhan  air  dari  bibit  tanaman  dapat terpenuhi.  Penyiraman  pada  bibit  tersebut dapat  membantu  bibit  untuk  menyesuaikan diri  dengan  lingkungannya  dan  dapat memperkecil kemungkinan bibit mati setelah pindah tanam.

## 4.4. Pemberian Nutrisi
Nutrisi  tanaman  adalah  suatu zat  yang sangat  penting  bagi  produksi  tanaman pertanian yang menghasilkan makanan yang sehat  untuk  manusia.  Nutrisi  yang  diserap oleh tanaman digunakan untuk pertumbuhan,  perkembangan  dan  proses reproduksi tanaman tersebut. Pemberian  nutrisi  yang  dilakukan  oleh CV. Reja Mayur dilakukan dengan menyemprotkan  larutan  PGPR  disaat-saat tertentu  untuk  setiap  jenis  tanaman. Pemberian  PGPR  pada  tanaman  dilakukan sekali  dalam  satu  musim  tanam.  Tanaman yang memiliki usia panen satu bulan seperti pakcoy,  pemberian  nutrisi  berupa  PGPR dilakukan saat tanaman berusia ± 3 minggu setelah  tanam  atau  satu  minggu  setelah pindah  tanam.  Sedangkan  tanaman  yang memiliki  usia  panen  3  bulan  seperti  wortel, pemberian  nutrisi  dilakukan  ketika  tanaman berusia ± 1,5 bulan setelah tanam. Sebelum memberikan nutrisi tersebut, tanaman harus
disirami terlebih dahulu hingga tanah dalam keadaan lembab.
Larutan  PGPR  mengandung  sejumlah bakteri  baik  yang  menguntungkan  tanaman dan  berfungsi  untuk  memacu  pertumbuhan dan  fisiologi  akar  serta  mampu  mengurangi penyakit  atau  kerusakan  oleh  serangga. Sehingga  pemberian  nutrisi  berupa  PGPR yang  dilakukan  pada  masa  pertumbuhan tanaman  akan  berdampak  baik  pada pertumbuhan  tanaman  tersebut.  Selain  itu bakteri  yang  terkandung  dalam  PGPR  dapat memberi  pertahanan  pada  tudung  akar tanaman,  sehingga  mampu  mengurangi kejadian dan keparahan penyakit.
Pemberian nutrisi selain dengan memberikan  larutan  PGPR  pada  tanaman sayur  daun  seperti  pakcoy  dan  selada,  juga dilakukan pemberian
nutrisi berupa perangsang buah pada tanaman sayur buah seperti  tomat  dan  cabai.  Pemberian  nutrisi perangsang  buah  dilakukan  ketika  tanaman sudah  mulai  muncul  bunga.  Selain  itu pemberian  perangsang  buah  juga  dilakukan ketika setelah proses pruning atau pemangkasan  batang  yang  sudah  tua  atau tidak  produktif  dilakukan.  Pada  CV.  Reja Mayur PGPR dan perangsang buah diproduksi  secara  mandiri  oleh  kelompok tani  wanita  yang  telah  bermitra  dengan perusahaan tersebut. Hal ini bertujuan untuk menghemat pengeluaran serta untuk menjamin  keorganisan  dari  nutrisi-nutrisi tersebut.

## 4.5. Pemeliharaan
Pemeliharaan  tanaman  adalah  perlakuan terhadap  tanaman  dan  lingkungannya  agar tanaman  tumbuh  sehat  dan  normal  melalui pendangiran, penyiangan, penyulaman, pemupukan  dan  pemberantasan  hama  dan penyakit. Pemeliharaan yang dilakukan pada CV.  Reja  Mayur  meliputi  penyiangan, penyulaman,  dan  penyiraman.  Penyiangan merupakan suatu  kegiatan  mencabut  gulma yang  berada  di  sela-sela  tanaman  utama yang  dilakukan  secara  mekanis  dengan menggunakan  tangan  dan  bantuan  alat tertentu  seperti  sabit.  Kegiatan  penyiangan tersebut  dilakukan  tanpa  menggunakan bahan kimia karena dapat melanggar prinsip pertanian organik. Dalam proses penyiangan petani atau
tenaga
kerja harus menggunakan  sarung  tangan,  sepatu  boots, dan topi agar petani atau tenaga kerja tetap aman saat
melakukan penyiangan. Penyiangan  dapat  dilakukan  satu  bulan sekali atau sesuai kondisi lahan. Jika selama satu  bulan  gulma  yang  terdapat  di  lahan masih  dalam  kondisi  tidak  terlalu  banyak maka  penyiangan  dapat  dilakukan  di  lain
waktu.  Ketika  gulma  sudah  lebat  dan menutup  tanaman  utama  maka  penyiangan dapat dilakukan.
Penyulaman  adalah  kegiatan  mengganti tanaman  yang  mati,  rusak  atau  tidak  sehat dengan  menggunakan  bibit  baru,  hal  ini dilakukan dengan tujuan untuk mempertahankan  jumlah  tanaman  dalam luasan  tertentu.  Pada  CV.  Reja  Mayur penyulaman dilakukan saat tanaman berusia ±  satu  minggu  setelah  pindah  tanam  atau dapat  dilakukan  segera  setelah  diketahui terdapat  tanaman  yang  mati.  Bibit  baru yang  digunakan  dalam  penyulaman  adalah bibit  yang  sehat  dan  memiliki  umur  yang sama  dengan  bibit  sebelumnya.  Untuk menghasilkan  benih  pengganti  yang  baik, perusahaan  harus  menyediakan  stok  benih yang  sudah  disemai  terlebih  dahulu.  Oleh karena itu, di awal kegiatan perusahaan juga perlu  menyiapkan  cadangan  benih  ketika penyemaian.
Penyiraman  tanaman  merupakan  suatu kegiatan  yang  perlu  diperhatikan  dalam melakukan pemeliharaan tanaman, dikarenakan tanaman memerlukan air untuk tumbuh  dan  berkembang  dengan  baik. Tanaman  yang  kekurangan  air  akan mengalami dehidrasi sehingga dapat mengakibatkan  tanaman  layu  atau  mati. Pada  CV.  Reja  Mayur  penyiraman  dilakukan sebanyak  satu  kali  dalam  sehari  atau kondisional.  Jika  lahan  masih  dalam  kondisi lembab  maka  penyiraman  tidak  dilakukan.
Penyiraman  pada  CV.  Reja  Mayur  biasa dilakukan  saat  jam  9  pagi  dengan menggunakan selang. Selain itu perusahaan tersebut juga menggunakan sistem penyiraman dengan menggunakan sprinkler . Penyiraman  dengan  metode  ini  biasa dilakukan selama satu malam pada satu titik tertentu. Keesokan harinya sprinkler tersebut dipindah pada titik lain agar proses penyiraman  dapat  dilakukan  secara  merata dan  tidak  menggenang  pada  satu  titik. Penggunaan sprinkler memiliki resiko berupa sprinkler  tidak  dapat  berputar  dengan  baik, oleh  sebab  itu  sebelum  penggunaan sprinkler harus dicek terlebih dahulu.
4.6. Pengendalian Organisme Peng- ganggu Tanaman (OPT) Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT) adalah  semua  organisme  yang  dapat merusak,  mengganggu  kehidupan  atau menyebabkan  kematian  pada  tanaman, termasuk  di  dalamnya  adalah  hama, penyakit,  gulma,  dan  virus.  Pengendalian OPT  oleh  CV.  Reja  Mayur  dilakukan  secara organik  atau  tanpa  menggunakan  bahan kimia,  sehingga  dalam  penanganan  ini  OPT
tidak  dibunuh  atau  dimusnahkan  melainkan dikendalikan  melalui  musuh  alami  atau pestisida  nabati.  Pengendalian  OPT  yang dilakukan  pada  CV.  Reja  Mayur  diantaranya adalah menanam tanaman refugia di sekitar lahan pertanian serta menggunakan pestisida nabati yang diproduksi sendiri oleh beberapa  kelompok  tani  wanita  mitra. Seluruh  bahan  baku  dari  pestisida  nabati didapat  dengan  memaksimalkan  potensi yang ada pada sekitar lahan.
Pada  CV.  Reja  Mayur  tanaman  refugia yang  ditanam  adalah  kenikir,  bunga  kertas, bunga pacar air, mawar, miana, dll. Dengan adanya tanaman refugia tersebut maka akan menyebabkan  terbentuknya  ekosistem  yang lebih  stabil,  yang  pada  gilirannya  akan menjaga terjadinya keseimbangan komponen  ekosistem  seperti  melestarikan populasi musuh alami. Pestisida  nabati  yang  digunakan  sebagai pengendali  OPT  pada  CV.  Reja  Mayur diproduksi  sendiri  oleh  perusahaan.  Bahan baku  yang  digunakan  untuk  memproduksi pestisida  nabati  tersebut  berasal  dari  bahan alami  yang  ada  di  sekitar  lahan  seperti zodia, jahe, serai, lengkuas, kunyit, gadung, mimba,  daun  sirsak,  kipait,  kluwak,  daun sembung, kulit bawang putih, dll. Salah satu contoh  pembuatan  pestisida  nabati  yang dilakukan  oleh  CV.  Reja  Mayur  adalah pembuatan  pestisida  nabati  dengan  bahan baku daun mimba. Daun  mimba  mengandung  mengandung senyawa utama azadiraktin, dimana senyawa  ini  memiliki  efek  mengganggu sistem  hormon  pada  serangga,  sehingga dapat menekan populasi serangga. Kandungan  bahan  aktif  lain  pada  daun mimba  adalah  salanin,  meliantriol,  nimbin dan  nimbidin.  Salain  berperan  sebagai penurun  nafsu  makan  ( anti-feedant )  yang mengakibatkan  daya  rusak  serangga  sangat menurun,  walaupun  serangganya  sendiri belum  mati.  Meliantriol  berperan  sebagai penghalau  ( repellent )  yang  mengakibatkan serangga  hama  enggan  mendekati  zat tersebut.  OPT  yang  menjadi  sasaran  dari mimba  adalah  jenis  hama  menggigit mengunyah dan hama menusuk menghisap, nematoda serta jamur. Pada daun mimba bagian yang digunakan sebagai  pestisida  nabati  adalah  ekstraknya yang dapat diproduksi dengan cara memblender  atau  menumbuk  daun  mimba segar  kemudian  direndam  semalaman  (12 jam).  Keesokan  harinya  rendaman  tersebut disaring dengan kain furing dan ditambahkan perekat seperti sabun kemudian siap digunakan. Dalam satu resep daun  mimba  yang  digunakan  sebanyak  100
gram  dengan  air  sebanyak  500  ml  dan perekat  seperti  sabun  secukupnya.  Cara aplikasi pestisida dari daun mimba ini adalah dengan  menyemprotkan  pestisida  tersebut pada tanaman yang terserang hama.

## 4.7. Panen dan Pasca Panen
Panen merupakan suatu rangkaian proses dalam  pertanian  yang  dilakukan  untuk mengumpulkan dan mendapatkan buah dari hasil panen. Panen yang dilakukan pada CV. Reja  Mayur  dilakukan  sesuai  dengan pesanan  yang  masuk  dan  biasa  dilakukan pada  hari  Senin  dan  Jumat  dan  pengiriman pesanan  dilakukan  pada  hari  Selasa  dan Sabtu.  Dengan  begitu  seluruh  hasil  panen yang telah dipanen sudah pasti laku terjual.
Cara  memanen  hasil  pertanian  dilakukan dengan menyesuaikan jenis tanaman masing-masing.  Sebagian  besar  tanaman dipanen  dengan  cara  dipetik  dengan  tangan langsung,  dipotong  menggunakan  gunting atau  pisau,  serta  dicabut.  Tanaman  yang dipanen  dengan  menggunakan  cara  dipetik biasanya  adalah  sayuran  buah  dan  buah- buahan  seperti  labu  siam,  labu  kuning, blackberry, mulberry, raspberry, dan markisa.  Tanaman  yang  dipanen  dengan cara  dipotong  adalah  sayuran  daun  seperti bayam  brazil,  pucuk  labu,  daun  mint,  dan kenikir.  Sedangkan  tanaman  yang  dipanen dengan  cara  dicabut  adalah  kebanyakan adalah umbi-umbian dan sayur daun seperti wortel,  ubi-ubian,  pakcoy,  pagoda,  caisim, dan  bayam.  Banyaknya  jumlah  panen disesuaikan  dengan  banyaknya  jumlah permintaan
customer, namun tetap diberikan  lebihan  berat  karena  sayur  masih akan melalui proses sortasi. Tanaman  yang  siap  panen,  tidak semuanya  dipanen  dan  ditawarkan  kepada konsumen, melainkan tanaman wajib disisakan  sebagian  untuk  dijadikan  sebagai induk  tanaman  yang  memproduksi  benih. Tanaman  tersebut  harus  sesuai  dengan kriteria  induk  tanaman  yaitu  tanaman  yang memiliki kualitas baik dan sehat, pertumbuhan  dan  perkembangan  normal, serta  penampilan  fisik  yang  baik.  Tanaman tersebut  dibiarkan  hingga  tua  untuk  dapat diambil  bijinya.  Biji  tersebut  yang  akan digunakan sebagai benih pada musim tanam berikutnya.  Benih yang dihasilkan dari induk tanaman yang unggul maka akan menghasilkan  benih  yang  unggul  pula. Namun  tidak  jarang  tanaman  yang  telah disisakan  untuk  dijadikan  induk  mati,  hal tersebut  membuat  ketersediaan  benih menjadi sedikit bahkan tidak ada.
Sayuran  yang  telah  dipanen  selanjutnya masuk  pada  tahap  penanganan  pasca
panen. Sayuran yang telah dipanen tersebut selanjutnya dicuci atau
dibersihkan kemudian  di  sortasi  tahap  pertama.  Tidak semua sayuran dapat dicuci,  hanya  sayuran yang  kotor  terkena  tanah  serta  cara pemanenannya  dengan  dicabut  saja  yang dapat  dicuci  seperti  pakcoy,  ubi-ubian, wortel,  pagoda,  caisim,  bayam,  dan  selada. Pada  proses  pencucian  ini  sortasi  tahap pertama juga dijalankan.
Proses  pencucian  dilakukan  dengan  air mengalir  serta  hasil  panen  tidak  boleh direndam dalam bak pencucian hal ini untuk mencegah sayuran menyerap terlalu banyak air  yang  dapat  mempercepat  proses pembusukan.  Pencucian  harus  dilakukan sebersih  mungkin  dan  dapat  dilakukan dengan  bantuan  sikat.  Sela-sela  daun  pada sayuran daun pun harus dicek satu per satu untuk  memastikan  tidak  ada  tanah  ataupun kotoran  pada  sayuran  tersebut.  Sayuran yang  tidak  melalui  tahap  pencucian  ini langsung  dilanjut  pada  tahap  pembersihan dengan  kain  bersih  dan  sortasi  tahap pertama.
Sortasi  tahap  pertama  dilakukan  dengan membuang  bagian  tanaman  ataupun  hasil panen  yang  tidak  memenuhi  kriteria diantaranya  seperti  terdapat  bagian  yang menguning atau krat, mengalami kerusakan parah,  mengalami  kebusukan,  membuang hama yang masih menempel pada tanaman, membuang  hasil  panen  yang  memiliki lubang akibat gigitan hama, serta menyisihkan  hasil  panen  yang  memiliki ukuran terlalu kecil dan bentuk tidak normal. Pada  tahap  ini  banyak  bagian  sayuran  yang disortasi  dan  sebagian  besar  hasil  sortasi tersebut dibuang begitu saja.
Hasil panen yang telah disortasi dan yang sebelumnya  telah  dicuci  ditiriskan  terlebih dahulu  hingga  kondisi  sayuran  dalam keadaan  setengah  basah.  Kemudian  hasil panen  yang  telah  disortasi  di  timbang  dan dicatat  gramasinya  pada  buku  hasil  panen. Buku tersebut memuat isi mengenai tanggal panen,  nama  kebun,  nama  petani,  jenis komoditas,  berat  bruto,  serta  berat  netto dari  hasil  panen.  Dalam  hal  ini  berat  bruto adalah berat sayuran yang telah lolos sortasi tahap 1 dan 2, sedangkan berat netto adalah berat  sayuran  yang  telah  dikirim  ke konsumen.
Penanganan  pasca  panen  selanjutnya yang  dilakukan  adalah  melakukan  sortasi tahap  kedua.  Pada  tahap  ini  sayuran  harus dipastikan  dalam  keadaan  benar-benar premium. Jika masih terdapat sayuran yang tidak  memenuhi  kriteria  di  atas,  maka sayuran  tersebut  harus  dibuang  atau
disisakan  dan  tidak  layak  untuk  dikirim  ke pelanggan.
Sayuran  kemudian  ditimbang  sesuai dengan  ketentuan  gramasinya  dan  dilanjut pada pengemasan sayuran. Kemasan sayuran  dibedakan  berdasarkan  jenisnya, buah  markisa  dan  umbi-umbian  kecuali wortel  dikemas  dengan  jaring;  sayuran daun,  sayuran  buah,  rimpang,  dikemas menggunakan  plastik  dengan  ukuran  25  x 40  x  0,5  cm;  sayuran  buah  seperti mentimun  dan  jagung  dikemas  dengan plastik  wrap;  buah-buahan  berupa  berries dikemas  menggunakan  kemasan  mika khusus berries; serta khusus untuk customer yang  tidak  ingin  menggunakan  plastik, pengemasan  dilakukan  dengan  kemasan daun atau besek. Setelah dikemas khususnya  pada  sayuran  yang  dikemas menggunakan  plastik  biasa,  dilanjut  dengan merekatkan  plastik  tersebut  menggunakan sealer, kemudian dilanjut dengan menggunting  sisa  kemasan  agar  terlihat rapi. Tahap selanjutnya yang dilakukan setelah pengemasan  adalah  labeling  yang  dilakukan dengan  memberikan  nama  pelanggan  pada kemasan.  Selain  nama  pelanggan  berat gramasi  yang  tidak  sesuai  dengan  pesanan pun  juga  ditulis  pada  kemasan.  Nama  dan gramasi  tersebut  ditulis  kecil  pada  pojok kemasan  menggunakan  spidol  permanen. Labeling  dengan  cara  ini  dilakukan  untuk pelanggan  akhir.  Pada  retailer  labeling dilakukan dengan hanya memberikan keterangan  gramasi  saja.  Sedangkan  untuk pelanggan  supermarket  labeling  dilakukan dengan menempelkan stiker pada kemasan. Pada stiker tersebut terdapat atribut berupa merek  dagang,  jenis  produk,  berat  netto, kode produksi, logo perusahaan, logo pamor dan  organik  Indonesia,  keterangan  produk, media  sosial  perusahaan,  lokasi  produksi, nomor  SNI,  serta  nomor  produksi.  Setelah proses  pengemasan  ini,  sayuran  dicek kembali  kesesuaiannya  dengan  data  daftar pesanan  sebelum  nantinya  dikirim  ke konsumen.  Pengecekan  dilakukan  dengan teliti  dan  hati-hati  agar  meminimalisir kesalahan.

## 5.  KESIMPULAN DAN SARAN
Alur  proses  produksi    memiliki  7 tahapan yang terdiri dari pengolahan tanah, penyemaian,  pemindahan  bibit,  pemberian nutrisi,  pemeliharaan,  pengendalian  OPT, serta panen dan pasca panen. Dalam setiap tahapan  tersebut  terdiri  beberapa  prosedur yang  lebih  rinci.  Pengolahan  tanah  diawali dengan  membersihkan  gulma  dan  sisa
tanaman, meratakan bedengan dan menggemburkannya,    memberi  pupuk kandang,  menyiram  dan  memberi  fobio, menutup bedeng, menghaluskan dan meratakan  bedeng,  serta  menyiram  dan memberi fobio dan PGPR. Tahap penyemaian diawali dengan menyiram bedengan, membuat  garis  pada  permukaan  bedeng, menyiapkan benih, serta menaburkan benih. Pada  pemindahan  bibit  diawali  dengan menyiram  bedeng  dan  memberi  PGPR, membuat lubang tanam, memindahkan bibit, serta  menyiram  bibit.  Pemberian  nutrisi diawali  dengan  menyiram  tanaman  dan memberi  PGPR  serta  memberi  perangsang buah  untuk  tanaman  yang  berbuah.
Pemeliharaan  dilakukan  dengan  melakukan penyiangan,  penyulaman,  dan  penyiraman. Pengendalian  OPT  dilakukan  dengan  cara menanam tanaman refugia dan menggunakan  pestisida    nabati.  Panen dilakukan dilakukan sesuai dengan permintaan konsumen, sedangkan penanganan  pasca  panen  diawali  dengan pencucian,  sortasi  tahap  1,  sortasi  tahap  2, penimbangan, pengemasan, serta pengecekan. Pada  proses  produksi  sayur  organik pada  CV.  Reja  Mayur  terdapat  beberapa masalah dan kendala seperti tanaman induk mati sehingga ketersediaan benih terganggu serta  masih  belum  optimalnya  penanganan pada  hasil  panen  yang  disortir.  Untuk  itu perlu  adanya  kajian  lebih  mendalam mengenai masalah dan kendala tersebut.
DAFTAR PUSTAKA [1] Amilia,  E.,  Joy,  B.,  &  Sunardi.  (2016). Residu Pestisida pada Tanaman Hortikultura  (Studi  Kasus  di  Desa Cihanjuang Rahayu Kecamatan Parongpong  Kabupaten  Bandung  Barat). Jurnal Agrikultura , 27 (1), 23–29.
[2] Assauri, S. (2011). Manajemen Produksi dan Operasi (Edisi Revi). Indeks.
[3] Fuady, Z. (2010). Pengaruh Sistem Olah Tanah  dan  Residu  Tanaman  Terhadap Laju  Mineralisasi  Nitrogen  Tanah. Jurnal
Lentera , 10 (01).
[4] Hasyidan,  G.,  Wiyatiningsih,  S.,  & Suryaminarsih,  P.  (2021).  Aplikasi
Biopestisida Fobio Dan Streptomyces Sp. Untuk  Mengendalikan  Penyakit  Moler Pada  Tanaman  Bawang  Merah. Jurnal AGROHITA , 6 (2), 168–173.
https://doi.org/10.31604/jap.v6i2.4855
[5] Indra,  P.,  &  Darwanto.  (2016).  PERAN KELOMPOK  TANI  SAYURAN  ORGANIK TERHADAP  PENGEMBA-NGAN  EKONOMI
LOKAL  (Studi  Kasus  Desa  Batur,
Kabupaten Semarang). Jurnal Bisnis Dan
Ekonomi (JBE) , 23 (02), 105 – 123.
[6] Lehar,  L.,  Arifin,  Z.,  Sine,  H.  M.  C., Lengkong,  E.  F.,  &  Sumayku,  B.  R.  A.
(2023).  Pemanfaatan  Plant  Growth Promoting  Rhizobacteria  (PGPR)  Dalam Meningkatkan Pola Pertumbuhan Bawang Merah Lokal (Allium ascalonicum L)  Sabu  Raijua  NTT. Partner , 1 ,  646–
656. [7] Pelupessy, L. (2007). Teknik Persemaian . Universitas Pattimura,
Maluku.
[8] Pracaya.  (2002). Bertanam  Sayuran Organik . PT. Penebar Swadaya.
[9] Pracaya,  &  Kartika,  J.  G.  (2016). Bertanam  Delapan  Sayuran  Organik .
Penebar Swadaya.
[10] Prasetyo,  R.  (2014).  Pemanfaatan Berbagai Sumber Pupuk Kandang sebagai Sumber N dalam Budidaya Cabai Merah  (Capsicum  annum  L.)  di  Tanah Berpasir. Planta  Tropika  Journal  of  Agro Science , 2 (2), 125–132. https://doi.org/10.18196/pt.2014.032.1 25-132 [11] Sjam,  S.,  Dewi,  V.  S.,  &  Rosmana,  A. (2019).  Proses  Produksi  Sayur  Organik. Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) , 5 (1),
90–100.
https://journal.unhas.ac.id/index.php/jd p/article/view/9694
[12] Subagyo, P. (2000). Manajemen Operasi (Edisi Pert). BPFE-Yogyakarta.
[13] Yuantari,  M.  G.  C.,  Widianarko,  B.,  & Sunoko,  H.  R.  (2015).  Analisis  Risiko Pajanan  Pestisida  Terhadap  Kesehatan Petani. Jurnal  Kesehatan  Masyarakat , 10 (2), 239–245. https://doi.org/10.15294/kemas.v10i2.3 387