## STUDI KOMPARATIF PRODUKSI DAN PENDAPATAN AGROINDUSTRI GULA KELAPA UKURAN KECIL DAN UKURAN
BESAR
(STUDI KASUS DI DESA SUMBERASRI KECAMATAN NGLEGOK KABUPATEN BLITAR)
Comparative Study of The Production and Income of The Agroindustry of Small and Large Sizes Coconut Sugar
(A Case Study in Sumberasri Village Nglegok Subdistrict Blitar Regency)
Zahrit Sofya*, Sudiyarto dan A. Rachman Waliulu Fakultas Pertanian UPN “Veteran” Jawa Timur, Surabaya Jalan Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar, Kota Surabaya Jawa Timur 60294 email : sofyazahrit@gmail.com

## ABSTRACT
The  coconut  sugar  agroindustry  located  in  Sumberasri  Village  of  Blitar  Regency  is  the household scale industry. Initially, the coconut sugar producers in Sumberasri village of Blitar Regency only produced the large size coconut sufar, but in the growth the coconut sugar  consumers,  in  particular  in  Blitar  regency,  went  into  the  change  of  taste  in consuming coconut sugar, a part of consumers assessed that the coconut sugar with small size  is  more  practical  and  efficient.  This  case  encourage  coconut  sugar  producers  to produce  the  small  size  coconut  sugar  for  the  sake  of  satisfying  the  consumer  demands. This research has the purposes, namely: To identify the characteristics of the producers of the small size and large size coconut sugar in Sumberasri village Nglegok subdistrict Blitar regency, To identify the reasons of coconut sugar producers to produce the small size  and  large  size  coconut  sugar,  To  analyze  the  production  cost  and  income  of  small size  and  largse  size  coconut  sugar  in  Sumberasri  village  Nglegok  subdistrict  Blitar regency.  The  research  location  was  in  Sumberasri  village  Nglegok  subdistrict  Blitar regency with, research objects were coconut sugar producers, research respondents were 4 small size coconut sugar producers and 8 large size coconut sugar producers. Based on the results and discussion obtained that coconut sugar producers produced coconut sugar in 7 workdays with the amounts of small size coconut sugar were 410 kg and for the large size coconut sugar were 233.5 kg. Whereas, the amounts of average income of the small size  coconut  sugar  were  Rp.  1,005,651.855  and  the  large  size  coconut  sugar  were  Rp. 284,685.66,  this  case  obviously  different  in  the  production and  income of  the  small  size and large size coconut sugar.
Keyword  : coconut sugar, income, production, small and large sizes

## INTISARI
Agroindustri  gula    kelapa    yang  berada  di    Desa  Sumberasri    Kabupaten    Blitar  ini merupakan  industri  berskala  rumah  tangga.  Produsen  gula  kelapa  di  desa  Sumberasri awalnya  hanya  memproduksi  gula  kelapa  ukuran  besar  tetapi  dalam  perkembangannya Konsumen gula kelapa khususnya di kabupaten Blitar mengalami perubahan selera dalam mengkonsumsi  gula  kelapa,  sebagian  konsumen  menilai  bahwa  gula  kelapa  dengan ukuran  kecil  lebih  praktis  dan  efisien.  Hal  ini  mendorong  produsen  gula  kelapa  untuk memproduksi  gula  kelapa  ukuran  kecil  demi  memenuhi  permintaan  konsumen  tersebut. Penelitian    ini  memiliki  tujuan  yakni  :  Mengidentifikasi  karakterisik  pengusaha  gula
Vol. 6    No. 2
kelapa ukuran kecil dan ukuran besar  di desa Sumbeasri kecamatan Nglegok kabupaten Blitar,  Mengidentifikasi  alasan  produsen  gula  kelapa  memproduksi  gula  kelapa  ukuran kecil  dan  ukuran  besar,  Menganalisis  dan  biaya  produksi  dan  pendapatan  gula  kelapa ukuran kecil dan ukuran besar di desa  Sumberasri kecamatan Nglegok  kabupaten Blitar. Lokasi penelitian di Desa Sumberasri kecamatan Nglegok kabupaten Blitar dengan, objek penelitian  adalah  produsen  gula  kelapa,  responden  penelitian  4  produsen  gula  kelapa ukuran kecil dan 8 produsen gula kelapa ukuran besar. Berdasarkan hasil dan pembahasan didapatkan  bahwa  produsen  gula  kelapa  memproduksi  gula  kelapa  dalam  7  hari  kerja dengan  jumlah  produksi  gula  kelapa  ukuran  kecil  410  kg  untuk  dan  gula  kelapa  ukuran besar  233,5  kg.  Sedangkan  jumlah  pendapatan  rata-rata  gula  kelapa  ukuran  kecil  Rp. 1.005.651,855  dan  gula  kelapa  ukuran  besar.    Rp.  284.685,66,-  ,  hal  ini  berbeda  nyata produksi dan pendapatan gula kelapa ukuran kecil dan ukuran besar.
Kata Kunci : gula kelapa, ukuran, kecil dan besar, produksi, pendapatan.

## PENDAHULUAN
Pertumbuhan  ekonomi  suatu  daerah  dapat  dipengaruhi  oleh  industri  masyarakat yang  ada  di  dalamnya  (Abrar,  2010).  Pembangunan  sektor  industri  hampir  selalu mendapat  prioritas  utama  dalam  rencana  pembangunan  negara-negara  sedang berkembang  (NSB)  (Arifin,  2012).  Subsektor  ini  menjadi  tempat  bagi  petani  dalam menggantungkan  hidupnya, sebagai  cabang usaha  yang berfungsi menciptakan lapangan kerja  (Yesi  dan  Hidayat,  2014).,  Salah  satunya  adalah  agroindustri  yang  merupakan industri  olahan  hasil  pertanian.  Agroindustri  gula  kelapa  yang  banyak  dijumpai  di  desa Sumberasri  kecamatan  Nglegok  kecamatan  Nglegok  kabupaten  Blitar  didukung  oleh potensi  yang  ada  yaitu  luas  areal  pertanaman  kelapa  deres  seluas  347,3  hektar  dengan produksi  rata-rata  sebesar  11.103  kilogram/hektar/tahun.  Nira  kelapa  yang  digunakan sebagai  bahan  baku  utama  untuk  membuat  gula  kelapa  yang  ada  di  desa  Sumberasri selain  dideres  (disadap)  dari  pohon  kelapa  milik  sendiri,  ada  juga  yang  diambil  dari pohon  kelapa  milik  orang  lain  dengan  sistem  bagi  hasil,  atau  ada  yang  menggunakan sistem  sewa.  Peluang  untuk  membuat  gula  merah  kelapa  sangat  terbuka  lebar,  karena persaingan  semakin  hari  semakin  sedikit  pengrajin  yang  menekuni  kegiatan  penyadapan pohon kelapa (Mugiono, et.al ., 2014).
Petani  kelapa  membuat  gula  kelapa  salah  satu  tujuannya  adalah  untuk meningkatkan nilai tambah yang diperoleh dari pohon kelapa yang mereka miliki. Upaya ini  ditempuh  karena  harga  buah  kelapa  dinilai  sangat  rendah  dan  tak  pernah  stabil. Walaupun  besarnya  keuntungan  yang  akan  diperoleh  dari  usaha  pembuatan  guka  kelapa hanya  dapat  diraihdengan  kerja  keras,  karena  penderes  harus  memanjat  pohon  kelapa yang tingginya dapat lebih dari 10 meter sebanyak 2 (dua) kali setiap hari.  Industri gula
kelapa    skala  rumah  tangga  di    Desa  Sumberasri    kecamatan  Nglegok  Kabupaten  Blitar merupakan  salah  satu  industri  skala  rumah  tangga  yang  telah  ada  secara  turun  temurun dan  masih  bertahan  hingga  saat  ini.  Produsen  gula  kelapa  dalam  menjalankan  usahanya mempunyai  tujuan  agar  kegiatan  usaha  yang  dijalankan  dapat  memberikan  keuntungan dengan  menggunakan  sumber  daya  yang  dimiliki.  Petani  nderes  mengeluarkan  biaya lebih  banyak  dari  petani  penggaduh  (Sukiman, et.al .,  2007).  Agroindustri  gula  dapat dijadikan  alternatif  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  di  pedesaan  yang sekaligus dapat diandalkan untuk mengembangkan potensi daerah (Erwinda dan Susanto, 2014).  Dalam  suatu  usaha,  pemasaran  juga  penting  untuk  diperhatikan,  dan  harus  ada strategi dalam pemasaran dalam suatu penjualn produk (Kohler, 2009).

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Obyek Penelitian
Lokasi Penelitian di desa Sumberasri kecamatan Nglegok kabupaten Blitar. Obyek penelitian  ini  adalah  produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  ukuran  besar  di  desa Sumberasri kecamatan Nglegok kabupaten Blitar.

## Penentuan Sampel dan Responden
 Sampel yang diambil adalah 10% dari jumlah populasi (Arikunto, 2008).
 Produsen gula kelapa ukuran kecil yaitu 10% x 38 = 4 orang
 Produsen gula kelapa ukuran besar yaitu 10% x 82 = 8 orang

## Metode Pengumpulan Data
Metode yang digunakan dalam pengumpulan data pada penelitian ini  antara lain : Observasi,  wawancara  ( interview )  dan  dokumentasi  atau  studi  kepustakaan  (Damaijati, 2009).

## Metode Analisis Data
Dalam  perhitungan  yang  kemudian  dilakukan,  akan  menggunakan  rumus-rumus yang ada hubungannya dengan permasalahan yang diteliti yaitu :
Menghitung Biaya Produksi baik kecil maupun besar, selama 7 hari kerja
TC = FC + VC
Menentukan penerimaan selama 7 hari kerja
TR =  Q x P
Menentukan keuntungan selama 7 hari kerja π = TR-TC FC = Fixed Cost/Biaya Tetap
Meliputi : wajan, adukan, tungku, cetakan, gayung, encek.
VC = Variabel Cost/Biaya Variabel Meliputi: nira, tenaga kerja, sewa tempat produksi, air kapur sirih, pewana gula.
Q =  Jumlah produk
TR = Penerimaan Total
TC = Biaya Total
P = Harga produk per unit
Biaya tenaga kerja dapat dihitung dengan  jumlah HOK x Upah Perhari Biaya penyusutan dapat dihitung dengan rumus :
D : Depresiasi / Biaya Penyusutan
Menganalisis  perbedaan  produksi  dan  pendapatan  dengan  regresi  linier  berganda (Dummy Variabel)
Y = α + bX + α 1 D 1 + e Y = Pendapatan ( Rp)
X = Produksi (kg) D = Dummy Variabel

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Studi  komparatif  yang  digunakan  adalah  dimulai  dari  proses  penyadapan  nira kelapa hingga sampai di penjualan gula kelapa ukuran besar dan kecil sehingga diperoleh jumlah produksi dan pendapatan dalam 7 hari kerja.
Table 1. Karakteristik Pengusaha Gula Kelapa Di Desa Sumberasri
Uraian Rata-rata Pengusaha Ukuran Kecil Rata-rata Pengusaha Ukuran Besar Umur Pengusaha (tahun) 39 45 Lama Pendidikan (tahun) 7 6 Lama Mengusahakan 6 10 Jumlah Anggota Keluarga (orang) 4 4 Jumlah  Anggota  Keluarga  yang Aktif Produksi 2 1
Sumber : Diolah dari Data Primer
Umur pengusaha  gula kelapa ukuran kecil lebih muda dibandingkan dengan umur pengusaha  gula  kelapa  kecil,  yakni  rata-rata  umur  produsen  gula  kelapa  kecil  39  tahun dan gula kelapa ukuran besar 45 tahun. Hal ini berpengauh terhadap keterbukaan dengan inovasi  terbaru  tentang  gula  kelapa.  Rata-rata  pendidikan  produsen  gula  kelapa  ukuran kecil  adalah  7  tahun  sedangkan  gula  kelapa  besar  6  tahun.  Perbedaan  pendidikan  ini berpengaruh  terhadap  pola  pikir  dan  pengetahun  produsen  tentang  gula  kelapa.  Lama mengusahakan  atau  pengalaman  menjadi  produsen  gula  kelapa  rata-rata  pengalaman produsen gula  kelapa ukuran kecil adalah 6 tahu  sedangkan gula  kelapa besar adalah 10 tahun.  Pengalaman  ini  berpengaruh  tehadap  keuntungan  atau  pendapatan  yang  diterima oleh produsen.
Dari  hasil  penelitian  keseluruhan  produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil  (100%) memiih  memproduksi  gula  kelapa  ukuran  kecil  karena  dinilai  lebih  efisien  dan menguntungkan.  Produsen  gula  kelapa  ukuran  besar  paling  banyak  5  orang  atau  62,5% memproduksi gula kelapa ukuran besar karena usaha yang mereka jalankan adalah usaha warisan.  Sedangkan  sisanya  adalah  tidak  mempunyai  pekerjaan  lain  sebanyak  1  orang atau 12,5% dan 2 orang atau 25% memilih karena lebih menguntungkan dari usaha lain. Alasan  lain  responden  mengusahakan  industri    gula  kelapa  karena  dianggap    lebih menguntungkan daripada   untuk  usaha lain,  yaitu   sebesar 25%  atau  sebanyak 2 orang pengusaha.
Tabel  2.  Alasan  Produsen  Memproduksi  Gula  Kelapa  Ukuran  Kecil  dan  Ukuran  Alasan
Produsen Gula Kelapa Ukuran Kecil No Alasan Usaha Jumlah Presentase 1 Usaha Warisan 0 0 % 2 Tidak Mempunyai Pekerjaan Lain 0 0 % 3 Lebih Menguntungkan dari Usaha Lain 4 100 % Jumlah 4 100 %
Sumber : Diolah Dari Data Primer
Alasan  lainnya  adalah  agroindustri  gula  kelapa  lebih  menguntungkan    dibanding dengan    usahatani  kelapa  petik.    Dengan  memanen  dalam  bentuk  buah  kelapa,    dalam waktu  1 bulan  dapat menghasilkan  5-10 butir  kelapa  dengan  harga jual per butirnya sebesar    Rp  5.000,00  sampai  Rp    6.000,00.  Namun  dengan  industri  gula  kelapa  ini, produsen  dapat  memperoleh  keuntungan  dalam  waktu  yang  lebih  singkat    yaitu  setiap hari,  dan  karena  bahan  sudah  tersedia  maka  produsen  tidak  memerlukan  modal  yang banyak dalam proses produksinya dan hanya memanfaatkan apa yang ada di pekarangan saja.  Oleh  sebab  itulah, produsen lebih memilih untuk mengusahakan agroindustri gula
kelapa  sebagai usaha utama, mengingat tanaman kelapa yang  bila  telah  disadap maka tidak  akan  dapat menghasilkan buah.

## Produksi,  Biaya  Produksi  dan  Pendapatan  Gula  Kelapa  Ukuran  Kecil  dan  Ukuran Besar
Proses produksi gula kelapa dimulai dari penyadapan nira, penyaringan, pemasakan dan  pendinginan,  setelah  gula  kelapa  dingin  maka  akan  dikemas  dalam  plastik  untuk dipasarkan.  Jumlah  produksi  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  besar  berbeda,  sehingga memengaruhi  biaya  produksi,  penerimaan  dan  pendapatan  produsen.  Berikut  jumlah produksi gula kelapa ukuran kecil dan besar di desa Sumberasri.
Dari  tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil  di  desa Sumberasri    jumlah  produksinya  lebih  banyak  dibandingkan  gula  kelapa  ukuran  besar. Rata-rata produksi gula kelapa ukuran kecil adalah 405 kg sedangkan gula kelapa ukuran besar adalah 233,5 kg. Perbedaan produksi ini dikarenakan jumlah  nira dan tenaga kerja yang digunakan juga berbeda.
Tabel 3. Perbandingan Produksi Gula Kelapa Ukuran Kecil dan Ukuran Besar
No Ukuran Kecil Ukuran Besar 1 420 239 2 400 245 3 420 292 4 400 245 5 - 196 6 - 210 7 - 196 8 - 245 Jumlah 1.640 1.868 Rata - Rata 405 233,5 Sumber : Data Primer, Diolah
Biaya produksi gula kelapa kecil dan gula kelapa ukuran besar dapat dilihat dalam tabel berikut ini :
Tabel 4. Rata-rata Biaya tetap gula kelapa ukuran kecil da besar
No Ukuran Biaya (Rp) 1 Kecil 864,92 2 Besar 876,83 Sumber : Data Primer, Diolah
Dari  tabel  diatas  diketahui  bahwa  rata-rata  biaya  tetap  antara  gula  kelapa  ukuran kecil  dan  ukuran  besar  hampir  sama  yaitu  rata-rata  biaya  tetap  gula  kelapa  ukuran  kecil adalah  Rp.864,92,-  sedangkan  rata-rata  biaya  tetap  gula  kelapa  ukuran  besar  adalah
Rp.876,83,-.  Macam  biaya  variabel  dalam  produksi  gula  kelapa  ada  tiga,  yaitu  biaya bahan baku utama, bahan baku penolong dan tenaga kerja. Berikut adalah rata-rata biaya variabel gula kelapa.
Tabel 5. Biaya Variabel Produksi Gula Kelapa
No Jenis Biaya Variabel Ukuran Besar Ukuran Kecil 1 Bahan Baku Utama 2.036.562,5 2.942.625 2 Bahan Baku Penolong 147.000 294.000 3 Tenaga Kerja 700.000 1.400.000 Jumlah 2.179.782,5 4.636.625
Sumber : Data Primer, Diolah
Tabel  diatas  menunjukkan  bahwa  rata-rata  biaya  variabel  yang  dikeluarkan    oleh produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil  dalam  7  hari  kerja  adalah  sebesar  Rp.  4.636.625,- Besarnya    biaya  variabel  ini  dipengaruhi  oleh  volume  produksi  gula  kelapa  yang dihasilkan, semakin besar volume produksi maka semakin besar pula biaya variabel yang dikeluarkan, demikian pula sebaliknya. Biaya variabel  dengan proporsi  terbesar  dalam agroindustri  gula  kelapa  di  desa  Sumberasri    berasal  dari  biaya    bahan    baku.  Rata-rata biaya untuk bahan baku utama (nira) yang dikeluarkan oleh produsen gula kelapa dalam7 hari adalah sebesar Rp.2.942.625. Pengadaan bahan baku ini berasal dari milik  produsen sendiri,    sehingga    produsen  tidak  secara  nyata  mengeluarkan  biaya  ini.  Harga  satu  liter nira  diperhitungkan  Rp.1.900,00  berdasarkan  tingkat  harga  yang  ditetapkan  oleh  Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UMKM Kabupaten Blitar.
Biaya  tenaga kerja  menempati proporsi kedua, yaitu sebesar  Rp 1.400.000  per 7 hari.  Tenaga kerja yang digunakan dalam agroindustri gula kelapa ini adalah tenaga kerja keluarga. Biaya tenaga kerja ini diperhitungkan sesuai dengan tingkat upah yang berlaku di  daerah  penelitian.  Biaya variabel terkecil yang dikeluarkan oleh produsen gula kelapa di desa Sumberasri adalah biaya bahan penolong.  Rata-rata biaya  bahan  penolong yang dikeluarkan  oleh    produsen  gula  kelapa  selama  7  hari  kerja  adalah  sebesar  Rp.294.000. Bahan penolong  yang digunakan dalam proses produksi  gula kelapa  adalah kapur sirih dan  obat gula.
Sedangkan  rata-rata  biaya  variabel  yang  dikeluarkan    oleh  produsen  gula  kelapa ukuran  besar  dalam  7  hari  kerja  adalah  sebesar  Rp.  2.179.782,5  .    Besarnya    biaya variabel  ini  dipengaruhi  oleh  volume  produksi  gula  kelapa  yang  dihasilkan,  semakin besar  volume  produksi  maka  semakin  besar  pula  biaya  variabel  yang  dikeluarkan, demikian pula sebaliknya. Biaya variabel  dengan proporsi  terbesar  dalam  agroindustri
gula  kelapa  di  desa  Sumberasri    berasal  dari  biaya    bahan    baku.  Rata-rata    biaya  untuk bahan  baku  utama  yang  dikeluarkan  oleh  produsen  gula  kelapa  dalam  7  hari  adalah sebesar  Rp.2.036.562,5.  Pengadaan  bahan  baku  ini  berasal  dari  milik    produsen  sendiri, sehingga    produsen  tidak  secara  nyata  mengeluarkan  biaya  ini.  Harga  satu  liter  nira diperhitungkan  Rp.1.900,00  berdasarkan  tingkat  harga  yang  ditetapkan  oleh  Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UMKM Kabupaten Blitar.
Biaya    tenaga  kerja    menempati  proporsi  kedua,  yaitu  sebesar    Rp.700.000   per 7 hari.  Tenaga kerja yang digunakan dalam agroindustri gula kelapa ini adalah tenaga kerja keluarga. Biaya tenaga kerja ini diperhitungkan sesuai dengan tingkat upah yang berlaku di  daerah  penelitian.  Biaya variabel terkecil yang dikeluarkan oleh produsen gula kelapa di desa Sumberasri adalah biaya bahan penolong.  Rata-rata biaya  bahan  penolong yang dikeluarkan  oleh    produsen  gula  kelapa  selama  1  hari  kerja  adalah  sebesar  Rp.147.000. Bahan penolong  yang digunakan dalam proses produksi  gula kelapa  adalah kapur sirih dan  obat gula.
Biaya  total  dalam  industri  gula  kelapa  di  desa  Sumberasri  merupakan  hasil  dari penjumlahan  seluruh  biaya  tetap  dan  biaya    variabel    yang  dikeluarkan  selama  proses produksi gula kelapa.  Biaya Total yang dikeluarkan antara produsen gula kelapa ukuran besar  dan  ukuran  kecil.  Rata-rata  biaya  total  per  7  hari  kerja  gula  kelapa  kecil  yang dikeluarkan    oleh  produsen  Rp.  4.529.347,90.  Sedangkan  rata-rata  total  biaya  yangg dikeluarkan  produsen  gula  kelapa  ukuran  besar  adalah  Rp.  2.867.814,34  Biaya  terbesar yang  dikeluarkan    dalam    agroindustri  gula  kelapa    berasal  dari  biaya  variabel  yaitu sebesar  Rp.  4.544.500    untuk  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  Rp.  2.838.188  untuk  gula kelapa  ukuran  besar.    Sedangkan  rata-rata  biaya  tetap  yang  dikeluarkan    oleh    produsen gula kelapa adalah sebesar  Rp. 864,92 untuk gula kelapa ukuran kecil dan Rp. 876,8375 untuk  gula  kelapa  ukuran  besar.    Biaya  variabel  yang  dikeluarkan  lebih  besar dibandingkan biaya  tetap, hal ini disebabkan  komposisi biaya  variabel yang dikeluarkan lebih  banyak  dibandingkan  dengan  komposisi  biaya  tetap,  terutama  untuk  tenaga  kerja sehingga jumlah biaya variabel yang dikeluarkan juga lebih besar.
Penerimaan    agroindustri  gula  kelapa  di  desa  Sumberasri    merupakan  perkalian antara  total  gula  kelapa  yang  diproduksi    dengan    harga    gula  kelapa  per    kilogram. Penerimaan  produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  ukuran  besar  berbeda  hal  ini  salah satunya disebabkan oleh harga gula kelapa ukuran kecil dan ukuran besar selisih Rp.500,- per  kilogramnya,  sehingga  hal  ini  mempengaruhi  jumlah  penerimaan  produsen.  Berikut
ini  adalah  tabel  penerimaan  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  ukuran  besar  di  desa Sumberasri.
Tabel 6. Penerimaan Gula Kelapa Ukuran Kecil Dan Ukuran Besar Di Desa Sumberasri
No Uraian Ukuran Kecil Ukuran Besar Rata - Rata 1 Jumlah Produksi (Kg) 410 233,5 321,75 2 Harga per Kg (Rp) 13.500 13.000 13.250 3 Penerimaan (Rp) 5.535.000 3.158.750 4.346.875
Sumber : Data Primer, Diolah
Tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa    jumlah  produksi  gula  kelapa  yang  dihasilkan oleh    produsen    gula  kelapa  ukuran  kecil  lebih  besar  dibandingkan  yang  dihasikan  oeh produsen  gula  kelapa  ukuran  besar,  dengan  jumlah  rata-rata  sebanyak    321,75  kg.  Hal tersebut dikarenakan jumah faktor produksi yang digunakan produsen gula kelapa ukuran kecil  lebih  banyak  dibandingkan  faktor  produksi  yag  digunakan  oleh  produsen  gula kelapa  ukuran  besar.  Adanya  perbedaan  jumlah  produksi  dan  harga  jual  pada  masing- masing  ukuran  gula  kelapa  yang  dihasilkan  membuat  penerimaan  yang  didapatkan produsen gula  kelapa ukuran kecil dan ukuran besar berbeda. penerimaan produsen gula kelapa ukuran kecil lebih besar dibandingkan produsen gula kelapa ukuran besar.
Tabel 7.Pendapatan atau keuntungan produsen gula kelapa ukuran kecil dan ukuran Besar
No Uraian Ukuran Kecil Ukuran Besar 1 Penerimaan 5.535.000,00 3.158.750,00 2 Biaya Total 4.529.347,90 2.867.814,34 3 Keuntungan 1.005.651,85 284.685,66
Sumber : Data Primer, Diolah
Keuntungan  /  pendapatan  yang    diperoleh    dari  agroindustri    gula  kelapa  di  desa Sumberasri    merupakan  selisih  antara  penerimaan  dengan  biaya  total.  Pendapatan  atau keuntungan produsen gula kelapa ukuran kecil dan ukuran. Tabel 7 menunjukkan bahwa keuntungan  yang  diterima  produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil  adalah  Rp.  1.005.651,85 dan  produsen  gula  kelapa  ukuran  besar  sebesar  Rp.  284.685,66.  Rata-rata  keuntungan antara  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  ukuran  besar  adalah  Rp.  645.168,75.  Hal  ini  terjadi karena  biaya  total  yang  dikeluarkan  oleh  produsen  gula  kelapa  ukuran  besar  lebih  kecil dibandingkan  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  produsen  gula  kelapa  ukuran  kecil.  Namun demikian,    biaya  yang  benar-benar  dikeluarkan  oleh  produsen  gula  kelapa  secara  nyata adalah  biaya bahan penolong berupa  kapur  dan obat gula.  Sedangkan biaya penyusutan peralatan,  biaya  bahan  baku  dan  biaya  tenaga  kerja  dalam  agroindustri  gula  kelapa  ini tidak dikeluarkan secara nyata oleh produsen.

## Analisis Perbedaan Produksi dan Pendapatan dengan Dummy Variabel
Analisis  regresi  linier  berganda  (Dummy  variabel)  digunakan  untuk  menguji perbedaan produksi dan pendapatan gula kelapa ukuran kecil dan ukuran besar. Produksi dan  pendapatan  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  ukuran  besar  di  gabungkan  menjadi  satu kemudian  dibagi  dengan  jumlah  responden  yaitu  12  responden  untuk  mengetahui  rata- rata  dari  produksi  dan  pendapatan.  Setelah  di  gabung  dan  di  rata-rata  maka  perbedaan produksi  dan  pendapatan  dapat  dianalisis  dengan  analisis  perbedaan  regresi  linier berganda (Dummy Variabel) . Berikut tabel rata-rata produksi dan pendapatan gula kelapa ukura besar dan ukuran kecil.
Tabel 8. Rata-Rata Produksi Dan Pendapatan Gula Kelapa Ukura Besar dan Ukuran Kecil
No Pendapatan/Y (Rp) Produksi/X (Rp) 1 293.090,34 239 2 308.630,36 245 3 324.218,35 292 4 305.197,87 245 5 264.095,77 196 6 253.165,17 210 7 254.125,04 196 8 274.962,40 245 9 1.049.128,41 420 10 962.175,8 400 11 1.049.128,41 420 12 962.174,8 400
Sumber : Data Primer, Diolah
Dari hasil analisis dapat dirumuskan persamaan regresinya : Y= 65.222,867+ 939, 883 X + 555076,506 D Maka intersep yang didapatkan α = 65.222,867
Dari tabel 8 diatas dianalisis dengan program SPSS. Berikut hasil dari analisis SPSS :
Tabel 9.  Coefficients Menggunakan Program SPSS
Sumber : Analisis Data Primer, Diolah
Dari persamaan ini ternyata variabel dummy (D ) berpengaruh terhadap pendapatan (Y).  Dengan  berpengaruhnya Dummy beindikasi  bahwa  terjadi  perbedaan  antara pendapatan  gula  kelapa ukuran besar dan ukuran kecil yang ditunjukkan oleh perbedaan intersep. Adapun uraian secara sistematis adalah sebagai berikut :
Model untuk gula kelapa ukuran kecil (D=1)
Y  = 65.222,86 + 939, 883 X + 555.076,50 (1) = 620.299,36 + 939, 883 X
Maka intersep yang didapatkan untuk gula kelapa ukuran kecil α = 620.299,36
Model untuk gula kelapa ukuran besar (D=0)
Y = 65.222,86 + 939, 883 X
Maka intersep yang didapatkan untuk gula kelapa ukuran besar α = 65.222,867.
Sedangkan selisih intersep gula kelapa ukuran kecil dan ukuran besar adalah = 620.299,36 - 65.222,867 = 555.076,50.
Pendapatan  dan  produksi  gula  kelapa  ukuran  besar  dan  ukuran  kecil  nyata perbedaannya dengan uji Dummy Variabel, garis model gula  kelapa ukuran kecil berada di  atas  garis  model  gula  kelapa  ukuran  besar.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pendapatan antara  gula  kelapa  ukuran  kecil  da  ukuran  besar  nyata  berbeda.  Dari  persamaan  model juga dapat disimpulkan bahwa perbedaan pendapatan antara gula kelapa ukuran kecil dan ukuran  besar  dapat  dilihat  dari  selisih  intersep  (α)  yang  didapatkan  yaitu  sebesar 555.076,506.   Hal  ini  berarti  usaha  gula  kelapa  ukuran  kecil,  pendapatannya  lebih  besar 555.076,506 rupiah per 7 hari kerja dari gula kelapa ukuran besar .
Produksi  gula  kelapa  di  desa  Sumberasri  antara  gula  kelapa  ukuran  memiliki perbedaan  produksi  sebesar  76,6  kg  (410-233,5  kg)  antara  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan ukuran  besar,  sedangkan  selisisih  pendapatannya  adalah  Rp.733.466.  (Rp.  1.005.651- 272.185).  dari  perbedaan  tersebut  diuji  dengan  variabel  Dummy  dan  diperoleh  nyata perbedaannya antara gula kelapa ukuran besar dan ukuran kecil.
Produsen  gula  kelapa  di  desa  Sumberasri  kecamatan  Nglegok  kabupaten  Blitar sudah  lebih  dari  10  tahun  memproduksi  gula  kelapa.  Pada  awal  produksi  keseluruhan produsen  gula  kelapa  hanya  memproduksi  gula  kelapa  ukuran  besar.  Kemampuan memproduksi  gula  kelapa  turun  temurun  sehingga  produksi  ini  terus  berlanjut  sampai sekarang.  Tetapi  pada  perkembangannya  sebagian  produsen  gula  kelapa  ukuran  besar beralih  memproduksi  gula  kelapa  ukuran  kecil  karena  konsumen  /  masyarakat  mulai
meminati gula kelapa ukuran kecil karen dinilai lebih praktis dan efisien. Bagi produksen gula kelapa ukuran kecil tenyata lebih menguntungkan dibandingkan gula kelapa ukuran besar karena dalam segi harga selisihnya adalah Rp. 500,-/kg. hal ini tentu mempengaruhi pendapatan produsen gula kelapa di desa Sumberasri.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Karakteristik  responden  /  produsen  gula  kelapa  ukuran  besar  dan  ukuran  kecil  di desa  Sumberasri  meliputi  pendidikan,  umur,  dan  pengalaman  menjadi  produsen  gula kelapa  berpengaruh  terhadap  keputusan  produksi  ukuran  gula  kelapa.  Rata-rata pendidikan produsen gula kelapa adalah Sekolah Dasar (SD), rata-rata usia produsen gula kelapa  ukuran  kecil  lebih  muda  dibandingkan  gula  kelapa  ukuran  besar  sedangkan pengalaman  menjadi  produsen  gula  kelapa,  produsen  gula  kelapa  besar  lebih  lama dibandingkan  gula  kelapa  ukuran  kecil.  Alasan  produsen  memproduksi  gula  kelapa adalah  untuk  menambah  keuntungan  yang  di  dapakan  dari  pada  menjual  kelapa  dalam bentuk  buah.  Sedangkan  alasan  produsen  beralih  memproduksi  gula  kelapa  kecil dibandingkan gula kelapa besar dikarenakan permintaan konsumen dan harga gula kelapa ukuran  kecil  lebih  besar  yakni  Rp.13.500,-.  Produksi  rata-rata  produsen  gula  kelapa  di desa Sumberasri adalah 233,5 kg untuk gula kelapa ukuran besar dan 410 kg untuk gula kelapa  ukuran  kecil.  Dari  uji  beda  dengan Dummy  Variabel pendapatan  gula  kelapa ukuran besar dan ukuran kecil nyata berbeda dengan hasil pendapatan gula kelapa ukuran kecil lebih besar  dibandingkan pendapatan gula kelapa ukuran besar.
Berdasarkan  simpulan  diatas,  maka  saran  kepada  produsen  gula  kelapa  di  desa Sumberasri  yang  dapat  digunakan  sebagai  bahan  pertimbangan  yaitu  perlu  adanya manajemen  yang  baik  dalam  pengelolaan  produksi  gula  kelapa  untuk  mendapatkan keuntungan  yang  maksimum,  produsen  gula  kelapa  harus  selalu  terbuka  dengan pengetahuan terbaru tentang produksi gula kelapa, produsen gula kelapa harus belajar dan mampu menerapkan pemasaran online, supaya konsumen dapat  terjangkau dari berbagai daerah  dan  gula  kelapa  ukuran  kecil  dan  ukuran  besar  memiliki  keunggulan  dan kelemahan masing-masing, apabila produsen  berpindah dalam memproduksi gula kelapa dari ukuran besar ke kecil maka harus dipertimbangkan secara baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Abrar,  M.  2010.  Pengaruh  pendapatan  asli  daerah  dan  belanja  modal  terhadap pertumbuhan ekonomi Provinsi Aceh. Jurnal Ekonomi dan Bisnis 9 (1): 22-25.
Arifin,  Zainal.  2012.  Analisis  spasialpenyerapan  tenaga  kerja  industri  manufaktur  besar dan sedang di Pulau Jawa. Jurnal Humanity 7 (2) : 111 – 116.
Arikunto. 2003. Prosedur Penelitian, Suatu Praktek. Bina Aksara. Jakarta.
Arikunto, Suharsimi. 2008. Penelitian Tindakan Kelas. PT. Bumi Aksara. Jakarta.
Damaijati, Effi. 2009. Metodologi Riset Agribisnis . Surabaya : UPN Press.
Erwinda, M.D dan W.H Susanto. 2014 . Pengaruh PH nira tebu ( Saccharum officinarum ) dan  konsentrasi  penambahan  kapur  terhadap  kualitas  gula  merah. Jurnal  Pangan dan Agroindustri 2(3) : 54-64.
Kotler, Philip. 2009. Manajemen Pemasaran . Jakarta : Erlangga.
Mugiono,  Sri  Marwanti  dan  Shofia  Nur  Awami.  2014.  Analisis  pendapatan  usaha  gula merah  kelapa  (studi  kasus  di  Desa  Medono  Kecamatan  Kaliwiro  Kabupaten Wonosobo ) . Mediagro 10 (2) : 22-31.
Sukiman,  Dumasari  dan  Sulistyani  Budiningsih.  2007.  Analisis  Kelayakan  Usaha Agroindustri  Gula  Kelapa  Di  Desa  Panerusan  Kulon  Kecamatan  Susukan Kabupaten Banjarnegara. Jurnal Ilmu Pertanian Agritech 9 (1) 26-29.
Yesi, Y dan A.K Hidayat.2014. Analisis finansial usahatani aren ( Arenga pinnata meer ) di kampung Sakaq Tada Kecamatan Mook Mannar. Jurnal Agrifor 8 (2) : 241-252.