Jurnal Ilmiah Sosio Agribis (JISA)
ISSN: 1412-1816 (p), ISSN: 2614-4549 (e)
Volume 23, Nomor 2 : 76-85

## PREFERENSI KONSUMEN OLAHAN TRADISIONAL KOPI ROBUSTA WILAYAH GRESIK

## Consumer Preferences for Traditional Processed Robusta Coffee in The Gresik Region
Hary Sastrya Wanto 1* , Koesriwulandari 1 , Miftakhul Hidayat 1 ,
1* Department Agribusiness, Faculty of Agriculture, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya, East Java, Indonesia *Correspondence author: hary_sas@uwks.ac.id

## ABSTRACT
Coffee is one of the  plantation commodities that will have relatively high economic value among other plantation plants and play an important role as a source of foreign exchange for the country. Coffee not only plays an important role as a source of foreign exchange but also a source of income for no less than one and a half million coffee farmers in Indonesia. What coffee attributes have a relationship with consumers in Mbah Bedo warkop Analyze the effect of quality attributes on product preference  on  buyer  decisions  at  Mbah  Bedo  warkop.  The  results  of  this  study  can  provide  an overview  of  the  impact  of  product  quality,  service  quality,  and  price  on  purchasing  decisions  at Mbah Bedo as a result can be used as an assessment on managing products, services, and prices for the better in the future. Chi Square, which uses the integrity match method to test critical contrast between a large number of objects (noticed) or (expected) with respect to invalid speculation, which is perhaps one of the most prominent models for deciding attitudes on objects. Coffee taste attributes are robusta coffee attributes that consumers believe are the most enjoyed, according to the results of primary data analysis. Consumers believe that the taste of coffee is the most important factor, influencing  their  decision  to  consume  robusta  coffee  in  the  region.  Because  taste  is  the  most important thing that you want to enjoy and consume when consumers will buy robusta coffee.
Keywords: Taste Satisfaction, Packaging, Robusta Coffee, Traditional Processing, Texture.

## ABSTRAK
Kopi adalah salah satu yang akan terjadi komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang relatif tinggi di antara tumbuhan perkebunan lainnya serta berperan penting sebagai sumber devisa negara.  Kopi  tidak  hanya  berperan  penting  sebagai  sumber  devisa  melainkan  pula  merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang berasal satu setengah juta jiwa petani kopi pada Indonesia. Atribut  kopi  apakah  yang  mempunyai  hubungan  dengan  konsumen  di  warkop  Mbah  Bedo Menganalisis  pengaruh  kualitas  atribut  terhadap  prefensi  produk  terhadap  keputusan  pembeli  di warkop Mbah Bedo. hasil penelitian ini bisa memberikan gambaran tentang akibat kualitas produk, kualitas pelayanan, dan harga terhadap keputusan pembelian pada mbah bedo sebagai akibatnya bisa dijadikan penilaian pada mengelola produk, pelayanan, dan harga untuk lebih baik lagi kedepannya. chi  square,  yang  menggunakan  metode  kecocokan  integritas  untuk  menguji  kontras  kritis  antara sejumlah  besar  objek  (yang  diperhatikan)  atau  (diharapkan)  sehubungan  dengan  spekulasi  yang tidak valid, yang mungkin adalah salah satu model yang paling menonjol guna memutuskan sikap pada  objek.  Atribut  rasa  kopi  adalah  atribut  kopi  robusta  yang  di  yakini  konsumen  adalah  yang paling  di  nikmati,  menurut  hasil  analisis  data  primer.  Konsumen  percaya  bahwa  rasa  kopi  ialah faktor yang paling penting, yang berpengaruh pada keputusan mereka untuk mengkonsumsi kopi robusta di wiayah Gresik. Karena rasa merukan hal terpenting yang ingin di nikmati dan di konsumsi saat konsumen akan membeli kopi robusta.
Kata Kunci: Kepuasan Rasa, Kemasan, Kopi Robusta, Olahan Tradisional, Tekstur.

## PENDAHULUAN
Kopi  adalah  salah  satu  hasil  komoditi  perkebunan  yang  memiliki  nilai  ekonomis  yang  relatif tinggi pada antara tumbuhan perkebunan lainnya dan berperan penting sebagai sumber devisa negara. Kopi tidak hanya berperan penting sebagai berasal dari devisa melainkan juga adalah dari penghasilan bagi tidak kurang dari satu setengah juta jiwa petani kopi pada Indonesia. Keberhasilan agribisnis kopi membutuhkan  dukungan  seluruh  pihak  yang  terkait  pada  proses  produksi  kopi  pengolahan  serta pemasaran  komoditas  kopi    (Shinta,  2011).  Upaya  meningkatkan  produktivitas  dan  mutu  kopi  terus
Hary Sastrya Wanto – Preferensi Konsumen Olahan Tradisional Kopi Robusta Wilayah Gresik ................
dilakukan menjadi akibatnya daya saing kopi pada Indonesia bisa bersaing pada pasar dunia (Santoso & Egra, 2018). Meningkatnya konsumsi kopi di Indonesia tentu membuahkan produksi kopi mengalami peningkatan jual (Adhisty et al., 2021).
Beberapa petani kopi memanfaatkan limbah dari daging biji kopi selama ini hanya sebagai pakan ternak  saja.  Jika  diamati  lebih  lanjut  komposisi  biji  kopi  tersebut,  banyak  manfaat  yang  dihasilkan berasal  limbah  tersebut.  memakai  perbandingan  biasa  dan  sederhana  berasal  buah  kopi  yang  pada hasilkan bisa dilihat bahwa satu kilogram biji kopi ada tiga ratus gr limbah daging biji kopi. kopi dapat melindungi  dari  kanker  kulit  pada  wanita.  Hasilnya  memberikan  lebih  berasal  67.000  wanita.  yang terdaftar  di  penelitian  tersebut  diperoleh  data  bahwa  perempuan  yang  mengkonsumsi  lebih  berasal empat cangkir kopi per hari dikaitkan terhadap 25 % memberikan akibat berupa penurunan risiko kanker endometrium. wanita yang minum 2 sampai 3 cangkir per hari mengurangi resiko sebesar 7 %. Kopi mempunyai  senyawa  oksidan  yang  berfungsi  menjadi  pengikat  senyawara  di  kalbebas.  Senyawa polifenol yang dihasilkan berasal proses ekstraksi dapat mengurangi kadar logam (Harahap & Amanah, 2018).
Kopi  Robusta  memiliki  kelebihan  dari  segi  karakteristik  yaitu  tahan  terhadap  dari  serangan penyakit, memiliki aroma dan rasa paling kuat diantara jenis kopi lainnya. Indonesia termasuk negara salah  satu  penghasil  dapat  pengekspor  kopi  Robusta  karena  kondisilahan  dan  iklim  Indonesia  lebih cocok untuk budidaya kopi Robusta (Santoso & Egra, 2018). Biji kopi robusta diketahui mengandung senyawa alkaloid, tanin, saponin dan polifenol Senyawa polifenol yang paling banyak terkandung pada kopi merupakan asam klo-rogenat serta asam kafeat. Jumlah asam klorogenat mencapai 90% berasal total fenol yang terdapat pada kopi (Yusmarini, 2011).
Senyawa fenolik yang terkandung dalam biji kopi robusta adalah asam klorogenat sebanyak 9,0 gr/100 gram. akibat penelitian menunjukkan bahwa asam klorogenat mempunyai aktivitas antioksi serta yang cukup kuat (Sukohar et al., 2013).  Juga bersifat menjadi jamur, antivirus, anti inflamasi dan anti bakteri (Andini & Sesanti, 2018).
Kopi memiliki aneka macam manfaat pada tubuh kita. Kopi dapat berguna sebagai antioksidan, kandungan antioksidan pada kopi lebih banyak daripada teh menggunakan coklat. Selain itu, kopi dapat merangsang kinerja otak dan kanker. Bagi penikmat kopi yang bertoleransi tinggi terhadap kafein, dapat membentuk tubuh menjadi lebih segar serta hangat Beberapa untung yang berhubungan dengan tata cara minum  kopi  antara  lain  bahwa  kopi tidak memiliki  nilai nutrisi  yang  nyata  bagi  tubuh,  kecuali  Jika ditambahkan  krim  atau  susu  ke  dalamnya.  keuntungan  tadi  antara  lain  sebagai  perangsang  pada melakukan berbagai aktivitas, variasi jenis minuman, dan mencegah kanker prostat (kandungan boron dalam kopi bisa mencegah kanker prostat) (Asiah et al., 2017).
Selama ini kafein secara rutin diberikan di bayi prematur buat menekan gangguan pernapasan apnea. Kafein pula dapat menaikkan daya kerja aspirin serta obat-obatan penghilang rasa sakit lainnya, itu sebabnya pada beberapa jenis obat pereda demam dan sakit koordinator ditambahkan unsur kafein. Kafein  juga  dimanfaatkan  sebagai  campuran  obat  flu  yang  dipergunakan  untuk  menyeimbangkan dorongan rasa kantuk yang terdapat, dan juga dicoba sebagai campuran obat asma (Baihaqi & Sofyan, 2017).
Selain mempunyai kelebihan, kopi juga mempunyai kekurangan yaitu mengandung kafein dan asam organikyang tinggi. Kandungan kafein pada biji kopi tergantung pada jenis kopinya serta syarat geografis dimana biji kopi tersebut ditanam. Kandungan kafein serta asam yang berlebih bisa berdampak negatif bagi kesehatan. pada beberapa orang mempunyai lambung yang sensitif, sebagai akibatnya kopi bisa menyebabkan sakit perut (Susilawati, 2018).

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian adalah langkah yang dimiliki dan dilakukan oleh peneliti dalam rangka untuk mengumpulkan  informasi  atau  data  serta  melakukan  investigasi  pada  data  yang  telah  didapatkan tersebut.  Metode  penelitian  memberikan  gambaran  rancangan  penelitian  yang  meliputi  antara  lain: prosedur dan langkah-langkah yang harus ditempuh, waktu penelitian, sumber data, dan dengan langkah apa data-data tersebut diperoleh dan selanjutnya diolah dan dianalisis.
Penelitian survei adalah penelitian kuantiatif. Dalam penelitian survei, peneliti menanyakan ke beberapa orang (responden) tentang keyakinan, pendapat, karakteristik suatu obyek dan perilaku yang
telah lalu atau sekarang. Metode Penelitian survei berkenan dengan pertanyaan tentang keyakinan dan perilaku dirinya sendiri (Neuman & Kreuger, 2003).
Observasi ini dilakukan pada Desember 2022  - Januari 2023. Area penelitian dilakukan secara sengaja dan purposive. purposive adalah metode penentuan wilayah penelitian yang sengaja berdasarkan perenungan tertentu. Daerah tersebut sengaja di  Gresik. lokasi denganpertimbangan sebagai kawasan konsumsi kopi (Ayos, 2014).
Pada riset ini, sampel yang diteliti ialah konsumn kopi  di Gresik. Metode penarikan sampel yang akan dilaksanakan  dengan  cara  menyebar  kuisioner  kepada  responden.  Dengan  pertanyaan  mengenai identitas  responden  meliputi  nama  responden,  domisili,  jenis  kelamin,  usia,  tingkat  pendidikan, pekerjaan, tingkat pendapatan. Pertanyaan mengenai preferensi meliputi bentuk, rasa, tekstur kopi yang paling dipertimbangkan. Pertanyaan mengenai perilaku meliputi jumlah, frekuensi, tujuan dan kegunaan dari pembelian kopi hitam. Pertanyaan mengenai kepercayaan, dan evaluasi responden terhadap kopi hitam  wlayah  Gresik  (Christian,  2020;  Fauzi  et  al.,  2017).  Teknik  sampling  ini  digunakan  dengan pertimbangan kerangka sampling tidak diketahui, artinya jumlah data konsumen kopi hitam di Gresik tidak diketahui.

## Analisis Chi-Square
Supaya mampu mengetahui hubungan antara kopi robusta dengan atribut kopi robusta, observasi chi-kuadrat  dipakai  dalam  proses  menjawab  tujuan  penelitian,  yaitu  guna  menyelidiki  preferensi konsumen untuk kopi robusta. Preferensi konsumen didalamnya termasuk atribut atribut yang akan diuji untuk  preferensinya,  termasuk  bentuk  harga,  jenis  tekstur,  rasa,  dan  fasilitas.  Kegiatan  ini  dilakukan agar  meengetahui  apakah  ada  perbedaan  frekuensi  antara  kategori  satu  dan  lainnya  dalam  sebuah sampel. Chi-square dirumuskan sebagai berikut:
𝑋 2 = ∑ (𝑂𝑖 − 𝐸𝑖) 2
𝐸𝑖 𝑘 𝑖=1
Keterangan : X 2 = Chi –square Oi = frekuensi hasil pengamatan pada penelitian Ei = frekuensi yang di harapkan pada penelitian i...k = kategori atribut dalam variabel kopi robusta
Dimana:

## 𝐸𝑖 = 𝑅𝑖 𝑥 𝐶𝑖 Σ𝑅𝑖
Keterangan: Ri =Jumlah baris ke -1 Ci = jumlah baris ke –i ∑Ri=jumlah pengamatan.

## Rumusan hipotesis yang digunakan:
• H 0 =  Tidak  ada  hubungan  antara  konsumsi  hingga  kopi  Robusta  dengan  masing-  masing  atribut dalam Kopi Robusta.
• H 1 = Ada hubungan antara konsumsi kopi robusta dengan atribut masing- masing kopi Robusta.
Pengujian  pada  tingkat  kepercayaan  95%  dengan  kriteria  pengujian:  Jika  x 2 hitung  >  x 2 tabel, maka H 0 ditolak berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap kopi Robusta. Jika x 2 hitung < x 2 tabel, maka H 0 diterima berarti tidak terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap kopi robusta.

## Analisis Multiatribut Fishbein
Multistribut  Fishbein  digunakan  sebagai  pembedah  informasi  dalam  penelitian  ini.  Model Multiatribut Fishbein dipilih karena mampu memberikan data tentang hubungan antara informasi item
Hary Sastrya Wanto – Preferensi Konsumen Olahan Tradisional Kopi Robusta Wilayah Gresik ................
pembeli dan sikap terhadap produkpada kualitas produk atau atribut untuk menciptakan sikap secara keseluruhan terhadap produk.
Data  ditabulasikan  dan  perhitungan  analisis  fishbein  dilakukan  menggunakan  alat  perangkat lunak Microsoft Office Excel 2019. Skala pengukuran kepercayaan atribut didasarkan pada skala Likert 5 poin dengan sangat baik (5), baik (4), netral (3), tidak baik (2), dan sangat tidak baik (1).
Bagi tingkat evaluasi, derajat penilaian atribut diperkirakan dengan skala Likert mencakup lima angka mulai dari (5), sangat penting (4), tidak penting (3), netral (2), dan tidak penting (1), sangat tidak penting. Definisi model Fishbein dapat digambarkan secara simbolis dalam rumus di bawah.

## Α𝑜 =   ∑ 𝑏𝑖. 𝑒𝑖
𝑛
𝑖=1
Keterangan: Ao = Sikap konsumen terhadap atribut kopi robusta. bi = Tingkat kepercayaan konsumen bahwa kopi robusta yang dibeli memiliki atribut tertentu (atribut ke... i). ei = Evaluasi kepentingan terhadap atribut kopi robusta. n = Jumlah atribut yang dimiliki kopi robusta.
Komponen (bi) menggambarkan seberapa kuat kepercayaan terhadap atribut yang dipunya kopi robusta.  Sementara  itu  komponen  (ei)  penggambaran  evaluasi  pentingnya  atribut  dari  kopi  robusta. Langkah-langkahnya sebagai berikut:
Pertama, untuk mencari nilai kepercayaan terhadap atribut kopi robusta (bi) menggunakan rumus sebagai berikut:
𝑏𝑖 = 5𝑎  +  4𝑏  +  3𝑐  +  2𝑑  + 𝑒 𝑎  +  𝑏  +  𝑐  +  𝑑 + 𝑒
Keterangan: bi = Nilai kepercayaan terhadap kopi robusta a = jumlah responden yang memilih sangat baik b = jumlah responden yang memilih baik c = jumlah responden yang memilih netral d = jumlah responden yang memilih tidak baik e = jumlah responden yang memilih sangat tidak baik
Adapun atribut kopi robusta yang di amati di warkop Mbah Bedo yaitu rasa, tekstur dan kemasan. Artibut  rasa  kopi  robusta  yang  menjadi  pertimbangan  konsumsi  adalah  rasa,  penelitian  ini  di  bagi  5 kategori: manis, kopi pahit, kopi, sedang, susu. Atribut tekstur dibagi menjadi 3 yaitu kopi halus, kopi kasar dan kopi susu. Selanjutnya atribut kemasan, di bagi menjadi tiga kategori yaitu kategori kemasan cangkir, jumbo, standar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Konsumen
Dalam ulasan bahwa, mengelompokan karakteristik konsumen lima kategori: usia, jenis kelamin, status perkerjaan, tekstur, kemasan. Konsumen kopi robusta di wilayah Gresik memiliki atribut yang menyertainya.
Usia konsumen di kategorikan menjadi lima kategori, seperti yang ditampilkan pada tabel 5 yaitu <20 tahun, 20-29 tahun, 30-39 tahun, 40-50 tahun, >50 tahun. sebagaian besar konsumen Kopi Robusta ada di kelompok umur 20-29 Tahun sebesar 55,88%. Hal ini karena usia ini mereka memasuki puncak penikmatan dan penghasilan, dan mereka umumnya akan memikirkan rasa yang ada pada kopi yang akan di beli.
Menunjukan  bahwa  Laki  laki  mendominasi  sebesar  79,41%  Sedangkan  Perempuan  sebesar 20,59%. Ini menjujukkan bahwa Laki-laki lebih cenderung mengkomsumsi Kopi Robusta di banding Perempuan.
Menunjukan bahwa mayoritas konsumen memiliki jenjang pendidikan SMA sebesar 44,12 atau 15 orang, disusul S-1 sebesar 41,18% atau 15 orang, SMP sebesar 8,82% atau 3 orang, dan S-2 sebesar
5,88%  atau  2  orang.  Hal  ini  memperlihatkan  bahwa  pendidikan  mempengaruhi  dalam  pengambilan keputusan  ketika  melakukan  pembelian  kopi  Robusta,  dan  pendidikan  konsumen  di  wilayah  Gresik cukup tinggi karena berpendidikan hingga tingkat sarjana, berdasarkan hasil studi rata-rata konsumen.
Terlihat ada 2 perkerjaan paling yaitu karyawan sebesar 29,4%, pelajar/mahasiswa sebesar 29,4%. Kedua jenis ini berdampak pada konsumsinya karena mereka sudah mengetahui rasa aroma dari kopi robusta yang akan di konsumsi.
Menunjukan bahwa sebagian besar tingkat pendapatan konsumen kisaran sekitar Rp. 3,000,000 hinga kurang dari Rp. 5,000,000 perbulan. Menurut data ini, beberapa konsumen adalah kelas menengah dan berdampak pada pemilihan produk yang sesuai dengan pendapatanya.

## Hubungan Konsumsi Dengan Artibut Rasa Aroma Kopi Robusta
Artibut rasa kopi robusta yang menjadi pertimbangan konsumsi adalah rasa, penelitian ini di bagi 3 kategori: manis, kopi pahit, kopi, sedang, susu. Berikut ini adalah hasil analisis tabel kontigensi chi- square antara faktor konsumsi dan rasa kopi Robusta.

## Tabel 1. Kontingensi Konsumen Kopi Robusta Berdasarkan Rasa Kopi Robusta
Crosstab Rasa Total Manis Pahit Sedang Susu Tidak Mengkonsumsi Rasa Count 5 2 2 1 0 10 % within rasa 50,0%  20,0% 20,0% 10,0% 0,0% 100,0% Count 4 2 4 1 0 11 % within rasa 36,4%  18,2% 36,4% 9,1% 0,0% 100,0% Count 3 1 2 0 2 8 % within rasa 37,5%  12,5% 25,0% 0,0% 25,0% 100,0% Count 2 0 0 0 3 5 % within rasa 40,0% 0,0% 0,0% 0,0% 60,0% 100,0% Total Count 14 5 8 2 5 34 % within rasa 41,2%  14,7% 23,5% 5,9% 14,7% 100,0%
Kategori konsumsi dengan konsumsi rasa totalnya sejumlah 34 orang. Kategori konsumsi tinggi rasa manis totalnya sejumlah 5 orang, konsumsi rasa dengan sejumlah 2 orang. konsumen konsumsi tinggi dengan rasa pahit sejumlah 2 orang, konsumen mengkonsumsi rendah dengan rasa pahit sejumlah 1 orang. Konsumen konsumsi tinggi dengan rasa sedang sejumlah 4 orang, konsumen konsumsi rendah dengan rasa sedang sebanyak 2 orang. Konsumen konsumsi tinggi dengan rasa susu sejumlah 2 orang konsumen konsumsi rendah sejumlah 1 orang.

## Tabel 2. Chi-Square Tests
Value Df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square 15,214 a 12 ,230 Likelihood Ratio 17,590 12 ,129 N of Valid Cases 34
a. 20 cells (100,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is, 29.
Menurut analisis chi-square, hubungan antara konsumsi dan atribut rasa kopi di dapat X2 =15,214 tingkat  signifikan  0,230  (.0,05)  menunjukan  bahwa  terdapat  hubungan  yang  tidak  signifikan.  Hal  ini menunjukan bahwa konsumen akan terus mencari kopi Robusta nilai rasa manis, pahit, sedang, susu, karena rasa kopi lebih berkaitan dengan  selera konsumen ketika dijadikan sebuah kenikmatan.

## Hubungan Konsumsi Dengan Atribut Tekstur Kopi
Kategori tekstur halus dengan konsumsi rendah totalnya 1 orang dan konsumsi tinggi ada 5 orang. Kategori tekstur kasar dengan konsumsi rendah totalnya 1 orang dan konsumsi tekstur kasar tinggi ada 3 orang. Kategori tekstur susu dengan konsumsi rendah nya total nya 1 orang dan konsumsi tekstur susu tinggi ada 5 orang. Sedangkan yang tidak mengkonsumsi rendah ada 2 orang dan tidak mengkonsumsi tinggi ada 3 orang. Untuk lebih jelasnya bisa disimak pada table berikut:
Hary Sastrya Wanto – Preferensi Konsumen Olahan Tradisional Kopi Robusta Wilayah Gresik ................
Tabel 3. Kontingensi Konsumen Kopi Robusta Berdasarkan Tekstur Kopi Robusta
Crosstab Tekstur Total Kopi halus Kopi kasar Kopi susu Tidak mengkonsumsi Tekstur Count 5 1 4 0 10 % within rasa 50,0% 10,0% 40,0% 0,0% 100,0% Count 3 3 5 0 11 % within rasa 27,3% 27,3% 45,5% 0,0% 100,0% Count 3 2 1 2 8 % within rasa 37,5% 25,0% 12,5% 25,0% 100,0% Count 1 0 1 3 5 % within rasa 20,0% 0,0% 20,0% 60,0% 100,0% Total Count 12 6 11 5 34 % within rasa 35,3% 17,6% 32,4% 14,7% 100,0%
Menurut analisis chi-square dibawah ini, hubungan antara konsumsi dan atribut tekstur kopi di dapat  X2  =15,807  dengan  tingkat  signifikan  0,071  (.0,05)  menunjukan  tekstur  bahwa  dapat berhubungan tidak signifikan. Hal ini menunjukan bahwa konsumen akan terus mencari kopi Robusta nilai tekstur kasar, halus, standar, susu, karena rasa kopi lebih berkaitan dengan selera konsumen ketika dijadikan sebuah kenikmatan.

## Tabel 4. Chi-Square Tests
Value Df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square 15,807a 9 ,071 Likelihood Ratio 16,826 9 ,052 N of Valid Cases 34
a. 16 cells (100,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,74.

## Hubungan Konsumsi Dengan Atribut Kemasan Kopi
Konsumen  menganggap  kopi  Robusta  memiliki  atribut  Kemasan,  yang  di  bagi  menjadi  tiga kategori dalam penelitihan. Kategori kemasan cangkir, jumbo, standar. Berikut ini adalah hasil analisis chi-square tentang hubungan konsumsi dan atribut jenis kopi robusta.

## Tabel 5. Kontingensi Konsumen Kopi Robusta Berdasarkan Kemasan Kopi Robusta
Kemasan Total Kemasan cangkir Kemasan jumbo Kemasan standar Tidak mengkonsumsi Kemasan Count 4 1 5 0 10 % within kemasan 40,0% 10,0% 50,0% 0,0% 100,0% Count 5 0 6 0 11 % within kemasan 45,5% 0,0% 54,5% 0,0% 100,0% Count 4 1 1 2 8 % within kemasan 50,0% 12,5% 12,5% 25,0% 100,0% Count 0 0 2 3 5 % within kemasan 0,0% 0,0% 40,0% 60,0% 100,0% Total Count 13 2 14 5 34 % within kemasan 38,2% 5,9% 41,2% 14,7% 100,0%
Kategori kemasan cangkir dengan konsumsi rendah totalnya 4 orang dan konsumsi tinggi ada 5 orang.  Kategori  kemasan  jumbo  dengan  konsumsi  rendah  totalnya  1  orang  dan  konsumsi  kemasan jumbo tinggi ada 1 orang. Kategori kemasan standar dengan konsumsi rendah nya total nya 1orang dan konsumsi kemasan standar tinggi ada 6 orang. Sedangkan yang tidak mengkomsumsi rendah ada 2 orang dan tidak mengkonsumsi tinggi ada 3 orang.
Tabel 6. Chi-Square Tests
Value Df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square 17,090 a 9 ,047 Likelihood Ratio 20,180 9 ,017 N of Valid Cases 34
a. 16 cells (100,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,29.
Dengan  tingkat  signifikan  0,047  (.0,05),  menunjukan  tekstur  bahwa  terdapat  hubungan  yang tidak signifikan. Hal ini menunjukan bahwa konsumen akan terus mencari kopi Robusta nilai kemasan cangkir, jumbo, standart. karena rasa kopi lebih berkaitan dengan selera konsumen ketika dijadikan sebuah kenikmatan.

## Perilaku Konsumen
Perilaku  konsumen  adalah  hal  yang mendasari  orang  atau  konsumen  untuk menghasilkan keputusan  pembelian.  dengan  demikian,  meneliti  perilaku  konsumen  kopi  robusta  bertujuan  untuk mempelajari lebih lanjut tentang, mereka membeli kopi robusta,  mengapa membeli kopi robusta, dan apa preferensi dan sikap mereka ketika membeli dan mengkonsumsi kopi robusta.
Salah satu hal yang di nilai penting oleh konsumen adalah jumlah pembelian kopi robusta. Hal ini di karenakan konsumen akan membeli jumlah kopi yang  sesuai dengan bajet uang yang di punya. Pada tabel 17 berikut yang akan di sajikan jumlah pembelian kopi robusta di wilayah Gresik.

## Tabel 7. Jumlah Pembelian Hari Kopi Robusta di Wilayah Gresik
No Jumlah Pembelian Jumlah Responden Persentase% 1 1 gelas perhari 19 55,88 2 2 gelas perhari 13 38,24 3 3 gelas perhari 2 5,88 Total 34 34
Berdasarkan tabel 7 didapati 55,88 konsumen kopi robusta di gersik melakukan pembelian kopi robusta  sebanyak  1  kali  dalam  sehari.  Hal  ini  di  karenakan  kopi  robusta  adalah  kebutuhan  sebelum aktifitas atupun bagi kesehatan. Preferensi konsumen terhadap atribut kopi robusta adalah pilihan suka atau tidaknya konsumen tentang produk, sehingga mereka memilih atribut produk  yang akan mereka beli.  Demikian  pula  konsumen  kopi  robusta  di  wilayah  Gresik,  konsumen  memilih  kopi  robusta berdasarkan seleranya.

## Tabel 8. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut Kopi Robusta
No Atribut Kopi Robusta Kategori Jumlah Konsumen Presentase (%) 1 Rasa Pahit 5 14,71 Manis 14 41,18 Susu 2 5,88 Sedang 10 29,41 Tidak Mengkonsumsi 5 14,71 2 Tekstur Halus 12 35,29 Kasar 6 17,65 Susu 17 50.00 Tidak Mengkonsumsi 5 14,71 3 Kemasan Cangkir 13 38,24 Jumbo 2 5,88 Standar 14 41,18 Tidak Mengkonsumsi 5 14,71 Total 34 100
Jika dilihat dari tabel diatas diketehui preferensi konsumen pada seruluruh atribut paling  merekat pada  kopi  robusta,  konsumen  akan  memili  kopi  robusta  dengan tekstur susu. konsumen memilih atribut jenis kopi konsumen mempertimbangkan arribut rasa, tekstur, kemasan.

## Keyakinan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut Kopi Robusta
Kepercayaan konsumen pada kopi robusta adalah anggapan konsumen tentang kopi robusta yang di beli. Suka atau tidak terhadap konsumen terhadap pada atribut kopi  robusta. Tabel ini mengambarkan
Hary Sastrya Wanto – Preferensi Konsumen Olahan Tradisional Kopi Robusta Wilayah Gresik ................
kepercayaan  konsumen  pada  kopi  robusta.  Rumus  berikut  di  gunakan  untuk  menghitung  nilai kepercayaan konsumen kopi robusta.

## Tabel 9. Keyakinan Konsumen (bi) Terhadap Atribut kopi Robusta
No Atribut Kopi Robusta Nilai bi Total 5 4 3 2 1 1 Rasa 2 2 15 10 5 34 10 8 45 20 5 88 2 Tekstur 0 5 8 11 10 34 0 20 24 22 10 76 3 Kemasan 2 3 9 15 5 34 10 12 27 30 5 84
Atribut  rasa  kopi  yaitu  atribut  kopi  robusta  yang  di  yakini  konsumen  adalah  yang  paling  di nikmati, menurut hasil analisis data primer dalam tabel 19. Konsumen percaya bahwa rasa kopi ialah faktor yang paling penting, yang berpengaruh pada keputusan mereka untuk mengkonsumsi kopi robusta di wiayah  Gresik. Karena rasa adalah terpenting yang akan di nikmati saat konsumen akan membeli kopi robusta.
Pada tabel di bawah ini, nilai tingkat kepercayaan atribut kopi robusta dalam hasil penelitian di tunjukan. Dengan ketentuan katagori yang di bagi menjadi lima mulai 1 (sangat setuju), 2 (setuju), 3 (netral), 4 (tidak setuju), 5 (sangat tidak setuju).
Tabel 10. Nilai Keyakinan (bi) Katagori Tingkat Pelaksanaan Atribut kopi Robusta
Atribut Skor Kategori Rasa 2,5 Setuju Tekstur 2,2 Setuju Kemasan 2,4 Setuju
Setelah konsumen mengkonsumsi Kopi Robusta, konsumen biasanya melakukan evaluasi. Untuk menentukan  nilai  evaluasi  konsumen  terhadap  atribut  kopi  robusta  di  wilayah  Gresik,  skala  likert  di pakai  untuk  penilaian  skor-skor  tiap  atribut  kemudian  dikalikan  frekuensi  jawaban  responden  buat mengetahui nilai evaluasi konsumen dalam atribut kopi robusta di wilayah Gresik.

## Tabel 11. Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Kopi Robusta
No Atribut Kopi Robusta Nilai ei Total 5 4 3 2 1 1 Rasa 1 4 12 11 6 34 5 16 36 22 6 85 2 Tekstur 2 1 14 13 4 34 10 4 42 26 4 86 3 Kemasan 0 2 15 11 6 34
0 8 45 22 6 75
Menurut tabel 11, artibut tekstur kopi robusta di anggap mememiliki tingkat kepentingan tertinggi bagi konsumen, ataudapat di klaim bahwa atribut tekstur adalah atribut yang paling penting di utamakan konsumen. Nilai kepentingan (ei) atribut kopi robusta di tunjukan tabel 22 berdasarkan penelitian yang telah di lakukan.
Tabel 12. Nilai kepentingan (ei) Atribut Kopi Robusta
Atribut Skor Kategori Rasa 2,5 Setuju Tekstur 2,5 Setuju Kemasan 2,2 Setuju
Tabel 13. Sikap Konsumen Terhadap Atribut Kopi Robusta.
Hasil Analisis Terhadap Atribut Kopi Robusta Atribut Kepercayaan (bi) Evaluasi (ei) Sikap (Ao) Kategori sikap Rasa 2,5 2,5 6,2 Setuju Tekstur 2,2 2,5 5,5 Setuju Kemasan 2,4 2,2 5,2 Setuju
Pada tabel di atas dapat di lihat bahwa nilai indeks sikap konsumen terhadap kopi robusta yang di pertimbangkan pada saat melakukan pembelian kopi robusta di wilayah Gresik adalah atribut rasa. Karena rasa merupakan adalah pilihan dari konsumen utuk di  konsumsi, hal ini menjadi pertimbangan yang  berati  bagi  konsumen  ketika  mengkomsumsi.  Rasa,  tekstur,  kemasan  adalah  atribut  yang  di pertimbangkan secara berturut dari yang tinggi hingga rendah. Temuan studi sikap terhadap konsumen pada  tabel  di  atas  sesuai  hepotisis  penelitian,  yakni  konsumsi  memiliki  sikap  positif  terhadap  pada atribut kopi robusta.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Artibut  rasa  memiliki  korelasi  signifikan  terhadap  konsumen  kopi  robusta  pada  daerah  Gresik. Sedangkan  atribut  tekstur  dan  bungkus  memiliki  korelasi  tidak  segnifikan  terhadap  konsumsi  kopi robusta.  Kopi  robusta  yang  sebagai  prefensi  konsumen  di  wilayah  Gresik  merupakan  kopi  robusta tekstur  yang  sebagai  pilihan  konsumen  buat  di  pertimbangkan  pada  keputusan  untuk  pada  konsumsi konsumen.  Urutan  atribut  paling  di  pertimbangkan  yaitu  rasa,  tekstur,  bungkus.  Perilaku  konsumen terhadap atribut rasa, tekstur, bungkus kopi robusta bernilai positif.

## Saran
Penjual kopi robusta lebih meningkatkan pasokan stok kopi robusta untuk  mengatasi permintaan dari  konsumen meningkat,  dan menambah  varians rasa  atau memperhias  kemasan  supaya  konsumen lebih  tertarik  pada  atribut  kopi  robusta  tersebut.Karena  atribut  kopi  robusta  yang  paling  di pertimbangkan konsumen sebagai konsumsi, dan meningkatkan kualitas produk kopi tersebut .Penjual atau  pemilik  memperbayak  promosi  mengenalkan  atribut  atau  kepada  kosumen  supaya  bisa  di pertimbakan sebagai pilihan untuk di konsumsi.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhisty, D. F., Iskandar, R., & Suwandi, A. (2021). Produksi, Karakteristik Dan Penerimaan Konsumen Pada  Produk  Selai  Kulit  Ceri  Kopi  Arabika  Kabupaten  Bandung. The  Journal  Gastronomy Tourism , 5 (2), 123–139.
Andini,  S.  N.,  &  Sesanti,  R.  N.  (2018).  Upaya  Mempercepat  Perkecambahan  Benih  Kopi  Arabika (Coffea arabica, L.) Dan Kopi Robusta (Coffea canephora var. robusta) Dengan Penggunaan Air Kelapa. Jurnal Wacana Pertanian , 14 (1), 10–18.
Asiah, N., Septiyana, F., Saptono, U., Cempaka, L., & Sari, D. A. (2017). Identifikasi cita rasa sajian tubruk kopi robusta cibulao pada berbagai suhu dan tingkat kehalusan penyeduhan. Barometer , 2 (2), 52–56.
Ayos, P. (2014). Menyelami Budaya Ngopi Gresikan. Intisari. Grid. Id .
Baihaqi, A., & Sofyan, I. (2017). Potret Warung Kopi Di kawasan Kota Gresik Sebagai Media Ruang Publik. Scholar. Archive. Org , 1 (1), 71–76. Christian,  E.  A.  (2020). Perancangan  Proyek  Kedai  Kopi  Dengan  Pendekatan  Kearifan  Lokal Bernuansa Jawa Oleh Alva Studio Interior Consultant . Universitas Ciputra Surabaya. Fauzi, A., Punia, I. N., & Kamajaya, G. (2017). Budaya nongkrong anak muda di Kafe (tinjauan gaya hidup anak muda di Kota Denpasar). Jurnal Ilmiah Sosiologi (SOROT) , 3 (5), 40–47. Harahap, D. A., & Amanah, D. (2018). Pengantar Manajemen .
Neuman,  W.  L.,  &  Kreuger,  L.  (2003).  Social  work  research  methods:  Qualitative  and  quantitative approaches. (No Title) .
Hary Sastrya Wanto – Preferensi Konsumen Olahan Tradisional Kopi Robusta Wilayah Gresik ................
Santoso,  D.,  &  Egra,  S.  (2018).  Pengaruh  metode  pengeringan  terhadap  karakteristik  dan  sifat organoleptik biji kopi arabika (Coffeae arabica) dan biji kopi robusta (Coffeae cannephora). Rona Teknik Pertanian , 11 (2), 50–56. Shinta, A. (2011). Manajemen pemasaran . Universitas Brawijaya Press.
Sukohar, A., Herawati, H., Witarto, A. B., Setiawan, S., Wirakusumah, F. F., & Sastramihardja, H. S. (2013). Role of chlorogenic acid from Lampung Robusta coffee against gene expression of Mirna (Micro  RNA)  146  A  on  hepatocellular  carcinoma  cells. International  Journal  of  Research  in Pharmaceutical and Nano Sciences , 2 (6), 776–784. Susilawati, D. (2018). Tes dan pengukuran . UPI Sumedang Press.
Yusmarini, S. P. (2011). Kemampuan Produk Fermentasi dan Hidrolisa Enzimatis Susu Kedelai dalam Mengikat Garam Empedu . Universitas Gadjah Mada.