## Peningkatan Pengetahuan Gizi Siswa Kelas 5 SD ABATA Islamic School tentang Keamanan Makanan Jajanan
Ratnayani 1 , Gusti Kumala Dewi 2 , Vera Kasmira 3 ,  Ina Ratnawati 4 1,2,3,4 Program Studi Gizi, Universitas Binawan
Email: ratnayani1105@binawan.ac.id
Submitted : 22/09/2021 Accepted: 16/10/2021 Published: 19/11/2021

## Abstract
An Elementary  school  (SD)  children  are  one  of  the  main  targets  of  street  food  vendors.  These snacks provide energy and some nutrients for those who consume it. However, there are things to be  alert   from  street  food,  especially  in  terms  of food safety.  There  are  still  many  street  food that made  using  food  additives  (colourings,  sweeteners,  preservatives,  etc.)  that  do  not  meet  the requirements.  This  can  cause  poisoning  and  even  Extraordinary  Events.  Based  on  this,  it  is necessary  to  provide  education  about  street  food  for elementary  school  children  so  that  they  can choose  the  healthy  street  food.  Given  the  unfavorable  situation,  education  is  conducted  online through  Google  Meet  (Gmeet).  The  theme  raised  in  this  education  is  "Great  Children  Have Healthy  Snacks"  and  the  targets  are  5th  graders  at  ABATA  Islamic  School  Elementary  School, Karawang.  The  education  event  was  carried  out  twice,  on  January  14  and  21,  2021.  To find  out whether  the  participants  had  understood  the  material  presented,  a  pre-test  and  post-test  were conducted. This  activity  has  increased  students'  nutritional  knowledge.  This  can be  seen from  the average post-test score which is higher than the pre-test.
Keywords: elementary school children, food additive, food safety, street food

## Abstrak
Anak  usia  Sekolah  Dasar  (SD)  merupakan  salah  satu  target  utama  dari  para  pedagang  makanan jajanan.  Makanan  jajanan  ini  memberikan  sumbangan  energi  dan  beberapa  zat  gizi  bagi  yang mengkonsumsinya. Namun terdapat hal yang perlu diwaspadai dari makanan/minuman jajanan ini terutama  dari  sisi  keamanan  pangan.  Masih  banyak  makanan  jajanan  yang  dibuat  dengan menggunakan  bahan  tambahan  pangan  (pewarna,  pemanis,  pengawet  dll)  yang  belum  memenuhi syarat. Hal ini dapat menyebabkan terjadinya keracunan bahkan Kejadian Luar Biasa. Berdasarkan hal tersebut, perlu dilakukan edukasi mengenai makanan jajanan pada anak SD agar dapat memilih makanan jajanan yang sehat. Mengingat situasi yang belum kondusif, penyuluhan dilakukan secara daring  melalui  google  meet  (Gmeet).  Tema  yang  diangkat  pada  penyuluhan  ini  adalah  “Anak Hebat Jajannya Pasti Sehat” dan target sasarannya adalah anak kelas 5 SD ABATA Islamic School , Karawang.  Penyuluhan  dilakukan  dua  kali  yaitu  pada  tanggal  14  dan  21  Januari  2021.  Untuk mengetahui  apakah  peserta  sudah  memahami  materi  yang  disampaikan,  maka  dilakukan pre  test dan post  test .  Kegiatan  penyuluhan  ini  telah  meningkatkan  pengetahuan  gizi  siswa.  Hal  ini  dapat dilihat dari rerata nilai post test yang lebih tinggi dibandingkan pre test.) Kata Kunci: anak usia sekolah dasar, bahan tambahan pangan, keamanan pangan; makanan jajanan

## PENDAHULUAN
Food Agricultural
Organization (FAO)  mendefinisikan  pangan  jajanan sebagai  makanan  dan  minuman  yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima  di  jalanan  dan  tempat-tempat  umum lainnya  yang  langsung  dikonsumsi  tanpa
pengolahan  atau  dipersiapkan  lebih  lanjut (FAO,  2009).  Pangan  jajanan  anak  sekolah (PJAS)  umumnya  dikenal  sebagai  pangan siap  saji  yang  ditemui  di  lingkungan sekolah  dan  secara  rutin  dikonsumsi  oleh sebagian  besar  anak  sekolah  (Gizi  et  al., 2011).
Anak Sekolah Dasar (SD) merupakan target  sasaran  para  pedagang  jajanan.
Berdasarkan Laporan
Akhir Hasil Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan PJAS  Nasional  tahun  2008,  menunjukkan bahwa  98,9%  anak  jajan  di  sekolah  dan hanya 1%  yang tidak pernah  jajan  (BPOM, 2013).
Pangan  jajanan  memegang  peranan penting  dalam  pemenuhan  kebutuhan  gizi anak. Konsumsi makanan jajanan pada anak dapat  memberikan  kontribusi  30.0%  dan 22.3%  terhadap  kecukupan  energi  dan protein. Tambahan energi pada saat sekolah bisa  berdampak  positif  kepada  anak sekolah.  Anak  bisa  menjadi  tetap  aktif karena  kadar  gula  darah  tetap  terjaga dengan  baik.  Dengan  demikian  makanan jajanan,  khususnya  jajanan  yang  sehat, dapat  bermanfaat  dan  berdampak  baik  bagi kesehatan (Harikedua et al., 2015).
Namun  terdapat  beberapa  hal  yang perlu  diwaspadai  terkait  keamanan  pangan jajanan yang beredar. Permasalahan keamanan  pangan  jajanan  erat  kaitannya dengan  kontaminasi  oleh  mikroba  dan  juga penggunaan  Bahan  Tambahan  Pangan (BTP)  yang  tidak  memenuhi  syarat. Penelitian  mengenai  kualitas  makanan jajanan  anak  SD  di  Kecamatan  Koto Tengah,  Sumatera  Barat  menunjukkan bahwa  pangan  jajanan  telah  terkontaminasi bakteri E. coli dan S. aureus (Rahmawita et al.,  2018).  Penelitian  lain  di  Kabupaten Bantul  pada  tahun  2016  juga  menunjukkan bahwa  terdapat  2,93%  makanan  jajanan yang mengandung boraks, 1,34% mengandung formalin, dan 1,02%
mengandung rhodamine-B (Paratmanitya & Veriani, 2016).
Selain kontaminasi mikroba, penyalahgunaan  bahan  kimia  berbahaya merupakan salah satu masalah utama dalam pangan  jajanan.  Hasil  uji  pada  program pengawasan  PJAS  menunjukkan  bahwa sampel pangan yang paling tidak memenuhi syarat secara berturut-turut adalah minuman berwarna/sirup,  minuman  es,  jelly/agar-
agar,  dan  bakso.  Penyebab  sampel  tidak memenuhi syarat  antara  lain  karena menggunakan bahan berbahaya yang dilarang untuk pangan, menggunakan bahan tambahan pangan melebihi batas maksimal, dan  menandung  cemaran  logam  berat melebihi  batas  maksimal  (Kementrian Kesehatan RI, 2015).
Pangan  jajanan  yang  tidak  memenuhi syarat keamanan pangan dapat menyebabkan  terjadinya  keracunan  bahkan Kejadian  Luar  Biasa  (KLB).  Laporan mengenai  KLB  keracunan  pangan  tahun 2014  menunjukkan  bahwa  25,53%  KLB disebabkan  oleh  pangan  jajanan  dan 10,64%  disebabkan  oleh  pangan  olahan (BPOM, 2013).
Pada masa pandemi Covid-19, meskipun  sekolah  diselenggarakan  secara daring,  namun  anak-anak  tetap  harus terpenuhi  kebutuhan  gizinya.  Penyediaan makanan  terutama  makanan  selingan  tetap disediakan  oleh  orangtua,  baik  dibuat sendiri,  membeli  secara  online  maupun membeli  di  tukang  jajanan  yang  lewat. Sehingga  pengetahuan  dan  pemahaman mengenai  jenis  dan  keamanan  pangan jajanan tetap harus diperhatikan.
Anak  kelas  5  SD  merupakan  periode perkembangan  dimana  anak  sudah  mulai mulai berpikir secara hipotetis, mempertimbangkan sejumlah kemungkinan,  dan  mampu  berpikir  logis. Sehingga  sangat  mungkin  untuk  diberikan pemahaman mengenai sesuatu dalam hal ini pengetahuan mengenai jajanan sehat.
Kelompok  anak  usia  sekolah  dasar (SD)  merupakan  salah  satu  sasaran  bagi para  penjual  pangan  jajanan.  Para  penjual pangan  jajanan,  menjajakan  dagangannya, tidak  hanya  di  sekolah,  tapi  juga  di lingkungan tempat tinggal. Sehingga meskipun  sekolah  sedang  melaksanakan program  pembelajaran  secara  daring,  para penjual  pangan  jajajanan  tetap  berjualan  di lingkungan  tempat  tinggal  dan  menyasar anak-anak usia SD.
Terkait  keamanan  pangan  jajanan yang beredar, masih belum bisa dikendalikan  sepenuhnya.  Beberapa  hasil survey  menunjukkan  masih  banyak  pangan jajanan  yang  tidak  memenuhi  persyaratan, terutama dalam penggunaan Bahan Tambahan  Pangan  (BTP).  Sehingga  masih banyak  anak  usia  SD  sebagai  konsumen yang  terpapar  pangan  jajanan  berbahaya. Oleh  karena  itu  sangat  penting  bagi  naka untuk memilih  makanan  jajanan  yang sehat agar  tetap  terjaga  dari  keracunan  makanan (Nurbiyati & Wibowo, 2014).
Berdasarkan hal-hal tersebut, peneliti  menyadari  pentingnya  makanan jajanan  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi anak  sekolah.  Namun  perlu  diperhatikan tingkat  keamanan  makanan  jajanan  yang diperjualbelikan.  Oleh  sebab  itu,  perlu dilakukan  edukasi,  dalam  hal  ini  kepada anak  sekolah  sebagai  konsumen  pangan jajanan.  Edukasi  yang  dilakukan  berupa penyuluhan online kepada anak kelas  5 SD ABATA Islamic  School ,  Karawang.  Tema yang  diangkat  pada  penyuluhan  ini  adalah “Anak Hebat Jajannya Pasti Sehat”.
Dengan  dilakukannya  kegiatan  ini diharapkan  akan  terjadi  perbaikan  sikap anak-anak sekolah dalam memilih makanan jajanan.  Penelitian  yang  dilakukan  pada anak  SD  di  Manado  dan  Bengkulu  yang menunjukkan  terdapat  hubungan  antara pengetahuan gizi dengan konsumsi makanan  jajanan  (Negeri  et  al.,  2019; Nurhastuti, 2019).

## TARGET DAN LUARAN
Sasaran
dalam pengabdian
masyarakat  ini  adalah  siswa  kelas  5  SD
ABATA Islamic School Karawang. Diharapkan  dengan  adanya  penyuluhan mengenai  makanan  jajanan  ini,  anak-anak dapat  memahami  dan  memilih  makanan jajanan  yang  sehat  dan  bermanfaat  bagi tubuhnya.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini dilaksanakan  di  SD  ABATA Islamic School ,  Karawang  Jawa  Barat.  Target kegiatan  ini  adalah  siswa  kelas  5  SD. Kegiatan  dilaksanakan  dua  kali  yaitu  pada tanggal 14 dan 21 Januari 2021. Pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  dengan memberikan  materi  intervensi  melalui penyuluhan/edukasi  secara  online  melalui Google meet ( Gmeet ).
Materi  yang  diberikan  meliputi:  gizi seimbang  untuk  anak  sekolah,  Jenis-jenis pangan  jajanan,  dan  Bahan  berbahaya dalam  pangan  jajanan  serta  akibatnya. Materi  penyuluhan  dibuat  dalam  bentuk Power Point yang menarik. Untuk mengetahui  pemahaman  peserta  terhadap materi  yang  disampaikan,  maka  dilakukan pre-test  pada  awal  acara  dan  post-test setelah materi disampaikan.
Tahapan Penyuluhan
1. Pembukaan  dan  perkenalan  oleh  tim penyuluh
2. Pemberian  pre-test  kepada  peserta berupa  pertanyaan  seputar  materi  yang akan diberikan
3. Pemberian  materi oleh penyuluh (dosen dan mahasiswa)
4. Pemberian  post-test  kepada  peserta berupa  pertanyaan  seputar  materi  yang sudah diberikan
5. Sesi tanya jawab
6. Pemberian doorprize kepada peserta

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian masyarakat dilaksanakan  pada  tanggal  14  Januari  dan 21  Januari  2021  secara  online  melalui google  meet.  Peserta  kegiatan  ini  adalah siswa  kelas  5  SD  Abata  Islamic  School Karawang  dengan  usia  10-11  tahun.  Jenis kelamin  peserta kegiatan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Jenis  Kelamin  Siswa  SD  Abata Islamic School, Karawang Jenis Kelamin Sesi I Sesi II n % N % Laki-laki 18 47,3 15 55,5 Perempuan 20 52,7 12 45,5 Total 38 100 27 100
Berdasarkan  Tabel  1  dapat  dilihat bahwa pada sesi I, kegiatan  ini diikuti oleh 38  siswa  terdiri  atas  18  siswa  laki-laki  dan 20  siswa  perempuan  sedangkan  kegiatan pada  sesi  II  di  ikuti  oleh  27  siswa,  terdiri atas  15  siswa  laki-laki  dan  12  siswa perempuan.
Pada umumnya anak sekolah memiliki  kebiasaan  mengkonsumsi  jajanan berkalori tinggu dan rendah  serat, sehingga rentan terjadi masalah gizi seperti kegemukan  atau  obesitas.  Jajan  merupakan hal  yang  diasa  dilakukan  oleh  anak-anak, khususnya  anak  sekolah.  Pada  satu  sisi jajan mempunyai aspek yang positif, namun disisi  lain  jajan  juga  bisa  memiliki  makna yang  negatif.  Jajan  dapat  diartikan  makan diantara  rentang  waktu  makan  pagi  dan makan  siang  yang  relatif  panjang, sehingga anak-anak memerlukan asupan gizi tambahan  diantara  kedua  waktu  tersebut (Ari Istiany and Rusilanti, 2013).
Pada usia sekolah 6-12 tahun, secara bertahap  terjadi  pendewasaan  keterampilan seperti  kognitif,  sosial  dan  emosional  serta memperoleh keterampilan yang
memungkinkan  mereka  mengembangkan kesukaan  makanannya  sendiri  secara  bebas dan membentuk kebiasaan makan (Almatsier  et  al.,  2011).  Oleh  karena  itu, pada  rentang  usia  ini  dapat  diberikan edukasi  khususnya  edukasi  gizi.  Kegiatan ini  dilakukan  selain  untuk  menambah pengetahuan  gizi  siswa  juga  diharapkan akan  terjadi  perubahan  kebiasaan  jajan menjadi lebih baik.
Edukasi  gizi  yang  diberikan  kepada para  siswa  ini  dilakukan  dalam  dua  tahap.
Pada  tahap  I  disampaikan  2  materi  yaitu mengenai  gizi  seimbang  dan  jenis-jenis makanan jajanan. Pada tahap II materi yang disampaikan  yaitu  mengenai  bahan-bahan berbahaya pada makanan jajanan.
Edukasi  gizi  ini  berisikan  materi tentang  gizi  seimbang  jenis  makanan jajanan dan bahan berbahaya pada makanan jajanan.  Selama  penyuluhan  berlangsung peserta  dengan  seksama  memperhatikan setiap  materi  penyuluhan  yang  diberikan. Hal  itu  terlihat  ketika  sesi  tanya  jawab peserta  yang  disampaikan  melalui  kolom chat room, banyak antusias pertanyaan yang diajukan oleh peserta penyuluhan.
Untuk mengetahui apakah terjadi perubahan  pengetahuan  mengenai  materi yang  disampaikan,  dilakukan pretest dan post  test .  Kegiatan pretest dilaksanakan sebelum  materi  disampaikan  dan  post  test dilakukan setelah materi dan diskusi selesai dilaksanakan.  Pengisian  soal pretest dan post  test dilakukan  selama  10  menit.  Hasil pretest dan post  test  sesi I  dan  II  dapat dilihat pada Tabel 2 dan Tabel 3.
Tabel 2. Hasil Pre Test dan Post Test Sesi I
Test Min Max Rata- Rata p Pre Test Post Test 37,5
37,5
100 100
65,9
67,6 0,613 Tabel 3. Hasil Pre Test dan Post Test Sesi II Test Min Max Rata- Rata p Pre Test Post Test 12,5
37,5
100 100
61,5 65,6
0,438
Hasil analisa tabel diatas
menunjukkan  bahwa  skor  rata-rata  tingkat pengetahuan sebelum diberikan penyuluhan ( Pretest )  yaitu  65.9,  sedangkan  setelah diberikan penyuluhan ( post test ) yaitu 67.6. Berdasarkan uji Mann whitney tidak adanya perbedaan  signifikan  nilai  pengetahuan antara  sebelum  diberikan  penyuluhan  dan sesudah diberi penyuluhuan.
Pada  tahap  II  jumlah  peserta  yang mengikuti kegiatan webinar yaitu 27 orang. Jumlah  ini  lebih  sedikit  dibandingkan dengan  tahap  I  karena  adanya  jadwal pembelajaran  yang  bersamaan  dengan jadwal  pengabdian  masyarakat,  sehingga beberapa  siswa  berhalangan  hadir.  Hasil analisis  pretest  dan post  test tahap  II  dapat dilihat  pada  Tabel  3.  Skor  rata-rata  tingat pengetahuan  pada  saat  pretest  adalah  61,5. Meskipun secara statistik tidak ada perbedaan signifikan, tetapi terjadi kenaikan  rata-rata  tingkat  pengetahuaan pada saat post test menjadi 65,6.
Pada  tahap  I  dan  II  terjadi  perbaikan nilai  tingkat  pengetahuan  gizi  pada  siswa yang  telah  diberikan  penyuluhan  mengenai makanan  jajanan. Peningkatan pengetahuan gizi  ini  diharapkan  dapat  memberikan perubahan  pola  konsumsi  terutama  dalam pembelian dan konsumsi makanan jajanan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan Pengabdian masyarakat berupa penyuluhan online kepada siswa kelas 5 SD  ABATA  Islamic  school  karawang mengenai  makanan  keamanan  makanan jajanan telah meningkatkan pengetahuan gizi siswa. Hasil ini sesuai dengan tujuan dan target dari pengabdian masyarakat.

## 2. Saran
Pada saat pembelajaran sudah dilakukan secara  tatap  muka,  sebaiknya  sekolah juga  memberikan  penyuluhan  kepada pedagang  makanan  jajanan  di  depan
gerbang  sekolah  untuk  menjajakan makanan yang sehat.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih kepada LPPM Universitas Binawan
yang telah memberikan  hibah  sehingga  pengabdian kepada masyarakat dapat terlaksana.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S., Soetardjo, S., & Soekatri, M.
(2011). Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan . PT Gramedia.
Ari Istiany and Rusilanti. (2013). Gizi Terapan . PT Remaja Rosidakarya. BPOM. (2013). Pedoman Pangan Jajanan Anak Sekolah untuk Pencapaian Gizi Seimbang. Direktorat Standardisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan Dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia , 37. http://standarpangan.pom.go.id/dokum en/pedoman/Buku_Pedoman_PJAS_u ntuk_Pencapaian_Gizi_Seimbang__Or ang_Tua__Guru__Pengelola_Kantin_. pdf Gizi, D. B., Bina, D., Dan, G., Ibu, K., Anak, D. A. N., & Ri, K. K. (2011). Keamanan Pangan .
Hari kedua, V. T., Legi, N. N., & ... (2015). Kontribusi Makanan Jajanan terhadap Total Energi dan Status Gizi Pada Anak Sekolah di SD Inpres Buku Kecamatan Belang. Jurnal … , 7 (1). https://ejurnal.poltekkes- manado.ac.id/index.php/gizi/article/do wnload/62/50
Kementrian Kesehatan RI. (2015). Situasi
Pangan Jajanan Anak Sekolah. In Pusat Data dan Informasi (pp. 1–6). Negeri, D., Manado, K., Wowor, P., Engkeng, S., & Kalesaran, A. F. C. (2019). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Konsumsi Jajanan Pada Pelajar Di Sekolah Dasar Negeri 16 Dan Sekolah
Dasar Negeri 120 Kota Manado.
Kesmas , 7 (5). Nurbiyati, T., & Wibowo, A. H. (2014). Pentingnya Memilih Jajanan Sehat. Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan , 3 (3), 192–196. https://journal.uii.ac.id/ajie/article/vie w/7832 Nurhastuti. (2019). Pengaruh Pendidikan Kesehatan Terhadap Sikap dan Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan. Jurnal Kesmas Asclepius , 1 , 1–13. Paratmanitya, Y., & Veriani, A. (2016). Kandungan bahan tambahan pangan berbahaya pada makanan jajanan anak sekolah dasar di Kabupaten Bantul. Jurnal Gizi Dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) , 4 (1), 49. https://doi.org/10.21927/ijnd.2016.4(1) .49-55 Rahmawita, R., Putri, D. H., & Advinda, L. (2018). Kualitas Jajanan Anak Sekolah Dasar Secara Mikrobiologi Di Kecamatan Koto Tangah Padang Sumatera Barat. Biomedika , 10 (2), 102–106. https://doi.org/10.23917/biomedika.v1 0i2.7020