## PENDAHULUAN
Radikal  bebas,  atau reactive  oxygen  species (ROS),
sering dihasilkan dalam tubuh manusia sebagai produk sampingan  metabolisme,  yang  kemudian  dinetralisir atau  dikeluarkan  dari  tubuh  oleh  reaksi  enzimatik endogen  atau  mikronutrien  makanan.  Namun,  sistem pertahanan  intrinsik  seringkali  tidak  dapat  melindungi biomolekul  vital  setelah  aktivasi  penginduksi  stres oksidatif  yang  berlebihan.  Meningkatnya  insiden penyakit  yang  berhubungan  dengan  stres  oksidatif  di antara  populasi  manusia  telah  mendorong  konsumsi peningkatan  jumlah  antioksidan  alami  dalam  makanan manusia.  Sejumlah  penelitian  juga  telah  menetapkan hubungan  antara  konsumsi  makanan  kaya  antioksidan
terhadap  pencegahan  penyakit  manusia  (Jaradat  & Abualhasan, 2015).
Informasi  yang  ada  menunjukkan  bahwa  peningkatan radikal  bebas  dan  ROS  dapat  berkontribusi  pada beberapa  penyakit  berat  termasuk  kanker,  gangguan metabolisme,  penyakit  kardiovaskular  dan  penyakit Parkinson  juga  terkait  dengan  pembentukan  ROS. Oleh  karena  itu,  mempertahankan  homeostasis  ROS sangat  penting  untuk  pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup  sel.  Kerusakan  yang  disebabkan  oleh pembentukan  ROS  dapat  dicegah  sampai  tingkat tertentu  dengan  mekanisme  pertahanan  internal  yang menggunakan  enzim,  seperti  superoksida  dismutase, katalase  dan  antioksidan.  Namun,  karena  berbagai faktor lingkungan, seperti hormon lingkungan, alkohol,

## AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KULIT BUAH CEMPEDAK ( Artocarpus integer
(Thunb.) Merr.) ASAL KALIMANTAN SELATAN
Antioxidant Activity Of Cempedak Fruit Skin (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) From South Kalimantan
Ali Rakhman Hakim 1*
Rina Saputri 1
Amanda Shelvia Savitri 1
Anisa Ujuldah 1
Fitri Sadlia 1
*1 Jurusan Farmasi Universitas
Sari Mulia, Banjarmasin,
Kalimantan Selatan, Indonesia
*email: alirakhmanhakim@unism.ac.id

## Abstrak
Meningkatnya  insiden  penyakit  yang  berhubungan  dengan  stres  oksidatif  di  antara populasi manusia telah mendorong peningkatan jumlah konsumsi antioksidan alami dalam  makanan  manusia.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui aktivitas  antioksidan  dari  ekstrak  kulit buah  cempedak  dengan  pelarut  etanol  50% dan  etanol  70%.  Metode  yang  digunakan  adalah  pengujian  aktivitas  penghambatan radikal  dengan  metode  DPPH  (1,1  -  difenil  –  pikrilhidrazil)  dan  sebagai  kontrol positif adalah vitamin C. Hasil dari skrining fitokimia diketahui mengandung fenolik, flavonoid,  dan  tanin.  Hasil  aktivitas  antioksidan  dari  E50%  didapatkan  nilai  IC50 sebesar 650,07  ppm  dan  IC50  dari  E70  sebesar  1219,69 ppm.  Dari  hasil  tersebut dapat disimpulkan kulit buah cempedak tidak memiliki aktivitas antioksidan.

## Kata Kunci:
Antioksidan Kulit buah cempedak
Artocarpus integer
Keywords : Antioxidants Cempedak fruit skin Artocarpus integer

## Abstract
The  increasing  incidence  of  diseases  related  to  oxidative  stress  among  the  human population has led to an increase in the consumption of natural antioxidants in the human diet. The purpose of this study was to determine the antioxidant activity of cempedak fruit skin extract with 50% ethanol and 70% ethanol as solvents. The method used was testing of radical inhibitory activity with the DPPH method (1,1 - diphenyl - picrylhydrazil) and as a positive control was vitamin C. The results of phytochemical screening were known to contain phenolics, flavonoids, and tannins. The results of the antioxidant activity of E50% obtained  IC50  values  of  650.07  ppm  and  IC50  of  E70  of  1219.69  ppm.  From  these results it can be concluded that the skin of the cempedak fruit does not have antioxidant activity.
©  year  The  Authors.  Published  by  Institute  for  Research  and  Community  Services  Universitas  Muhammadiyah Palangkaraya.  This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License  (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). DOI: https://doi.org/10.33084/jsm.vxix.xxx .
merokok,  dan  melemahnya  mekanisme  pertahanan, jumlah  oksigen  aktif  dalam  tubuh  dapat  meningkat pesat,  dan  mungkin  tidak  dapat  melindungi  diri  dari kerusakan  yang  diakibatkannya  (Chai  et  al.,  2012;
Kwon et al., 2020; Ndanusa et al., 2020).
Antioksidan adalah senyawa yang memiliki kemampuan untuk menetralisir atau mengurangi efek negatif radikal bebas,  molekul  yang  memiliki  elektron  tidak berpasangan pada lingkaran luarnya. Dari berbagai hasil penelitian, antioksidan dilaporkan dapat memperlambat proses  yang  disebabkan  oleh  radikal  bebas  seperti adanya diet alami yang kaya akan fenolik dan flavonoid (Dewi et al., 2020).
Senyawa  metabolit  sekunder  dari  bagian  tumbuhan dapat  diambil  dengan  metode  ekstraksi.  Pemilihan pelarut  untuk  ekstraksi  dapat  mempengaruhi  jumlah senyawa  berkemampuan  antioksidan.  Umumnya pelarut  yang  digunakan  adalah  etanol.  Pertimbangan penggunaan  etanol  adalah  karena  bersifat  polar  yang sesuai  dengan  sifat  senyawa  yang  memiliki  aktivitas antioksidan seperti flavonoid dan fenolik. Pertimbangan lain penggunaan etanol adalah efisien dan kurang toksik (Hakim & Saputri, 2020).
Saat  ini  belum  ditemukan  hasil  penelitian  tentang aktivitas  antioksidan  dari  kulit  buah  cempedak.
Penelitian sebelumnya dari kulit buah cempedak adalah tentang pengujian toksisitas akut pada tikus putih galur wistar dan pengujian tentang kemampuan antimikroba pada Escherichia  coli dan Staphylococcus  aureus. Kulit buah  cempedak  diketahui  mengandung  saponin,  tanin, flavonoid dan alkaloid (Hakim & Saputri, 2018; Saputri et  al.,  2019) . Tujuan  untuk  mengetahui  aktivitas antioksidan dari kulit buah cempedak ini adalah  untuk mencari  alternatif  baru  dalam  memenuhi  kebutuhan akan  senyawa  antioksidan.  Alternatif  senyawa antioksidan  baru  yang  didapatkan  dapat  meningkatkan manfaat dari kulit buah cempedak tersebut.

## METODOLOGI
Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah spektrofotometri  UV-Vis,  vortex  mixer,  refluks,  dan perangkat maserasi.
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  kulit buah  cempedak,  vitamin  C  (Merck),  etanol  (Smart- Lab), dan DPPH (1,1 – difenil – pikrilhidrazil) (Sigma).

## Metode Pelaksanaan
Pembuatan  ekstrak. Kulit  buah  cempedak diekstraksi menggunakan metode maserasi dan refluks. Masing-masing metode ekstraksi dilakukan menggunakan  2  jenis  pelarut  yaitu  etanol  50%  dan etanol  70%.  Kulit  buah  cempedak  kering  yang digunakan  untuk  masing-masing  ekstraksi  sebanyak  20 gram.  Ekstraksi  cara  maserasi  dilakukan  selama  3  kali 24  jam,  dengan  setiap  24  jam  pelarut  diganti  dengan yang baru. Filtrat hasil ekstraksi kemudian disaring dan diuapkan  hingga  didapatkan  ekstrak  kental.  Hasil ekstraksi pelarut etanol 50% diberi kode E50 dan hasil ekstraksi pelarut etanol 70% diberi kode E70.
Skrining fitokimia . Senyawa kimia yang diidentifikasi adalah  fenolik,  flavonoid,  dan  tanin  menggunakan prosedur yang telah teruji pada penelitian sebelumnya (Firdaus  et  al.,  2021;  Januarti  et  al.,  2019;  Wahyuni  & Hertiani, 2016).
Penentuan aktivitas antioksidan dengan metode  DPPH. Pengujian  aktivitas  antioksidan metode DPPH (1,1 -  difenil – pikrilhidrazil) mengikuti metode  Ndanusa  et  al,  dengan  sedikit  perubahan. Larutan  DPPH  0,1  mM  dibuat  dari  9,858  mg  DPPH dilarutkan  dengan  pelarut  etanol  250  ml.  Vitamin  C digunakan  sebagai  kontrol  positif.  Vitamin  C  dan masing-masing  ekstrak  dibuat  menjadi  beberapa konsentrasi  (50,  100,  200,  dan  250)  dengan  satuan ppm.  Pengukuran  aktivitas  antioksidan  melalui pembacaan absorbansi menggunakan spektrofotometri UV-Vis  dengan  panjang  gelombang  515  nm.  Nilai antioksidan  dinyatakan  dengan  IC50  µg/mL(ppm) (Ndanusa et al., 2020).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Hasil  dari  skrining  fitokimia  ekstrak  kulit  buah cempedak (E50 dan E70) positif mengandung senyawa fenolik, flavonoid, dan tanin.
Tabel 1. Hasil skrining fitokimia Senyawa E50 E70 Fenolik Flavonoid Tanin + + + + + +
Hasil pengujian aktivitas antioksidan ekstrak kulit buah cempedak (E50 dan E70) dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil uji aktivitas antioksidan
Sampel Konsentrasi (ppm) % Inhibisi IC50 (ppm) Vitamin C E50 E70 50 100 200 250 50 100 200 250 50 100 200 250 27,12 29,24
42,37 58,05 8,05 12,71
14,83 15,68 5,08 14,41 16,10 22,03
222,043 650,07 1219,69

## Gambar 1. Grafik aktivitas antioksidan

## Pembahasan
Pada proses esktraksi, pemilihan metode ekstraksi dan pelarut  yang  digunakan  sangat  mempengaruhi  hasil senyawa  yang  terekstraksi.  Etanol  adalah  senyawa dengan  rumus  kimia  C2H5OH  yang  memiliki  gugus polar (hidroksil) yang lebih kuat daripada gugus karbon (nonpolar). Pemilihan pelarut etanol karena kemampuan  mengekstrak  senyawa  polar  seperti flavonoid, fenolik, dan tanin lebih banyak dibandingkan
senyawa non polar (Saputri et al., 2019).  Berdasarkan pengujian,  ekstrak  kulit  buah  cempedak  E50  dan  E70 positif  mengandung  senyawa  fenolik,  flavonoid,  dan tanin.
Penelitian ini menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak kental kulit buah cempedak E50 dan E70. Metode yang digunakan  dalam  uji  aktivitas  antioksidan  adalah metode  serapan  radikal  DPPH,  pemilihan  metode  ini karena  merupakan  metode  yang  sederhana,  mudah, dan  menggunakan  sampel  yang  sedikit.  Pengujian proses  penghambatan  aktivitas  radikal  bebas  dari DPPH  (1,1  -  difenil  –  pikrilhidrazil)  yang  direndam dengan senyawa dari ekstrak yang diuji. Molekul DPPH merupakan  molekul  radikal  bebas  dengan  adanya delokalisasi  elektron  di  sekitar  molekul.  Adanya aktivitas  antioksidan  dari  sampel  pada  perubahan warna  larutan  DPPH  dalam  metanol  (Indarti  et  al., 2019).  Besarnya  aktivitas  antioksidan  ditentukan menggunakan  nilai  IC50,  yaitu  konsentrasi  senyawa antioksidan yang dapat menghambat 50% radikal bebas. Mengacu  kepada  Jun et  al ,  aktivitas  antioksidan dikategorikan  sebagai  sangat  kuat  ketika  IC50  <50 µg/mL,  kuat  jika  nilai  IC50  50-100  µg/mL,  sedang  jika nilai  IC50  101-250  µg/mL,  dan  lemah  jika  nilai  IC50 250-500  µg/mL,  dan  diklasifikasikan  sebagai  tidak  aktif bila IC50 >500 µg/mL (Jun et al., 2003).
Pada penelitian ini vitamin C digunakan sebagai kontrol positif.  Vitamin  C  telah  diketahui  sebagai  senyawa antioksidan  yang  kuat.  Berdasarkan  hasil  penelitian ekstrak  kulit  buah  cempedak  dengan  E50 650,07  ppm dan  E70 1219,69  ppm masuk  ke  dalam  kategori  tidak aktif.  Hal  ini  karena  hasil  IC50  kedua  ekstrak  berada dikelompok IC50 >500 µg/mL(ppm) yang artinya tidak aktif sebagai senyawa antioksidan.

## KESIMPULAN
Kulit  buah  cempedak  yang  diekstraksi  dengan  pelarut etanol  50%  dan  pelarut  etanol  70%  mengandung senyawa  fenolik,  flavonoid,  dan  tanin.  Kulit  buah cempedak tidak memiliki aktivitas antioksidan.
0 10 20 30 40 50 60 70 50 100 200 250 % in h ib is i konsentrasi (ppm) Aktivitas Antioksidan vitamin C E50 E70

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih
diberikan kepada
Mendikbudristek  Republik  Indonesia  atas  pendanaan yang  diberikan  serta  Universitas  Sari  Mulia  yang  telah memfasilitasi pelaksanaan penelitian ini.

## REFERENSI
1. Jaradat,  N.  A.,  &  Abualhasan,  M.  (2015). Comparison  in  vitro  of  antioxidant  activity between  fifteen  campanula  species  (bellflower) from Palestinian flora. Pharmacognosy Journal , 7 (5), 276–279. https://doi.org/10.5530/pj.2015.5.4
2. Chai,  T.  T.,  Panirchellvum,  E.,  Ong,  H.  C.,  & Wong,  F.  C.  (2012).  Phenolic  contents  and antioxidant  properties  of  Stenochlaena  palustris, an  edible  medicinal  fern. Botanical  Studies , 53 (4), 439–446.
3. Kwon,  H.  Y.,  Choi,  S.  Il,  Park,  H.  I.,  Choi,  S.  H., Sim,  W.  S.,  Yeo,  J.  H.,  Cho,  J.  H.,  &  Lee,  O.  H. (2020).  Comparative  Analysis  of  the  Nutritional Components  and  Antioxidant  Activities  of Different Brassica juncea Cultivars. Foods , 9 (6), 4– 13. https://doi.org/10.3390/foods9060840
4. Ndanusa,  A.  H.,  Cicuzza,  D.,  &  Siddique,  M.  M. (2020).  Analysis  of  the  phytochemical  contents and  anti-oxidative  properties  of  Stenochlaena palustris. International Food Research Journal , 27 (5), 798–804.
5. Dewi,  D.  Y.  S.,  Ginting,  C.  N.,  Chiuman,  L., Girsang, E., Handayani, R.  A. S.,  & Widowati, W. (2020). Potentials of rose (Rosa damascena) petals and  receptacles  extract  as  antioxidant  and antihyaluronidase. Pharmaciana , 10 (3),  343. https://doi.org/10.12928/pharmaciana.v10i3.16406
6. Hakim,  A.  R.,  &  Saputri,  R.  (2020).  Narrative Review:  Optimasi  Etanol  sebagai  Pelarut  Senyawa Flavonoid  dan  Fenolik. Jurnal  Surya  Medika , 6 (1), 177–180. https://doi.org/10.33084/jsm.v6i1.1641
7. Hakim,  A.  R.,  &  Saputri,  R.  (2018).  Analisis Toksisitas  Akut  Ekstrak  Etanol  Kulit  Buah Cempedak  pada  Tikus  Galur  Wistar. Jurnal Pharmascience , 5 (2),
173–184. https://doi.org/10.20527/jps.v5i2.5799
8. Saputri, R., Hakim, A. R., Syahrina, D., & Lisyanti, F.  (2019).  Potensi  Antimikroba  Ekstrak  Etanol Kulit  Luar  Buah  Cempedak  (Artocarpus  integer (Thunb.) Merr.). Jurnal Surya Medika , 5 (1), 53–62. https://doi.org/10.33084/jsm.v5i1.945
9. Firdaus,  M.  D.,  Artanti,  N.,  Hanafi,  M.,  & Rosmalena.  (2021).  Phytochemical  constituents, and  in  vitro  antidiabetic  and  antioxidant properties of various extracts of kenikir (cosmos caudatus)  leaves. Pharmacognosy  Journal , 13 (4), 890–895. https://doi.org/10.5530/pj.2021.13.114
10. Januarti, I. B., Taufiq, H., & Sulistyaningsih. (2019). THE  CORRELATION  OF  TOTAL  FLAVONOID AND TOTAL PHENOLIC WITH ANTIOXIDANT  ACTIVITY  OF  SINGLE  BULB GARLIC (Allium sativum) FROM TAWANGMANGU  AND  MAGETAN. Jurnal Farmasi Sains Dan Komunitas , 16 (2), 96–103.
11. Wahyuni,  O.  T.,  &  Hertiani,  T.  (2016).  DPPH RADICAL  SCAVENGING  ACTIVITY,  TOTAL PHENOLICS  AND  FLAVONOIDS  OF  WATER SOLUBLE  EXTRACTS  DERIVED  FROM  LEAVES AND  FRUIT  OF  Ficus  carica  L.  AND  Ficus parietalis Bl. Traditional Medicine Journal , 21 (2), 86–
92. https://doi.org/10.22146/tradmedj.12822
12. Indarti,  K.,  Apriani,  E.  F.,  Wibowo,  A.  E.,  & Simanjuntak,  P.  (2019).  Antioxidant  Activity  of Ethanolic  Extract  and  Various  Fractions  from Green  Tea  (Camellia  sinensis  L.)  Leaves. Pharmacognosy Journal , 11 (4), 771–776.
https://doi.org/10.5530/pj.2019.11.122
13. Jun, M., Fu, H., Hong, J., Wan, X., Yang, C., & Ho, C.  (2003).  Comparison  of  Antioxidant  Activities of  Isoflavones  from  Kudzu  Root  (Pueraria  labata Ohwi). J Food Sci Technol , 68 (6).