## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 2, November 2020

## P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174

## KEANEKARAGAMAN LEGUM LOKAL DI BUTON SELATAN
Yenni B 1 , S. Hafidhawati Andarias 2 , Agus Slamet 3
1 Mahasiswa Prodi Pendidikan Biologi FKIP UM Buton, Baubau, Indonesia
2 Prodi Pendidikan Biologi FKIP UM Buton, Baubau, Indonesia
E-mail korespondensi : aslametgus@gmail.com

## Abstract
Local  legum  is  one  of  the  important  genetic  resource  materials.  In  South  Buton,  there  are various  types  of  local  legum,  whether  cultivated  or  growing  wild.  The  lack  of  local  legum information  motivation  more  exploration  to  investigate  plant  diversity  characteristics.This study  to  collect  data  on  local  legum  germplasm  in  South  Buton  and  pre-identification potential  genetic  for  legum  breeding  and  their  use  as  a  functional  food.  Collections  of morphological  samples  (flowers,  pods,  and  seeds)  were  carried  out  using  the  exploratory method.  The  results  of  the  study  showed  that  11  samples  of  local  legum  gene  plasma  were collected,  based  on  the  morphological  character  of  local  legum  showed  variation  in  flower color,  pod  characteristic  (pod  shape,  pod  color,  and  pod  texture),  and  seed  characteristics (shape and color of seed) also agronomy characteristic (the number of seeds, weight of seeds, age of planting and age of harvesting). The diversity of local legums can be used as a source of genes and alternative functional food in the future.

## Keywords : local legum, South Buton, diversity

## Abstrak
Legum  lokal  merupakan  sumber  daya  genetik  (SDG)  yang  penting.  Di  Buton  Selatan ditemukan  beragam  jenis  legum  lokal  baik  yang  dibudidayakan  maupun  tumbuh  liar. Informasi  tentang  legum  lokal  di  Buton  Selatan  masih  minim  sehingga  perlu  dilakukan eksplorasi dan karakterisasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendata plasma nutfah legum lokal yang terdapat di Kabupaten Buton Selatan, serta pra-identifikasi potensi genetik legum potensial  untuk  pemuliaan  legum  dan  pemanfaatannya  sebagai  pangan  fungsional.  Koleksi sampel  morfologi  (bunga,  polong  dan  biji)  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  jelajah (eksplorasi).  Hasil  penelitian  ini  menunjukan  dari  11  jenis  legum  lokal    yang  dikoleksi memiliki  variasi  morfologi  warna  bunga,  karakteristik  polong  (bentuk,  warna  &  tekstur polong)  dan  karakteristik  biji  (warna  &  bentuk  biji)  serta  karakter  agronomi  (jumlah  biji perpolong, berat biji, serta umur berbunga & umur panen). Keanekaragaman legum lokal ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber gen dalam merakit varietas unggul dan sebagai alternatif pangan fungsional di masa mendatang.
Kata Kunci : legum lokal, Buton Selatan, keanekaragaman

## Media Agribisnis

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  keanekaragaman  plasma  nutfah  legum  (kacang-kacangan)  yang tersebar,  sebanyak  36  jenis  kacang  lokal  yang  potensinya  belum  sepenuhnya  tergali (Fachrudin,  2000;  Mead  &  David,  2017).  Eksplorasi  palsma  nutfah  kacang  lokal  telah dilakukan  di  beberapa  wilayah.  Tercatat 27  jenis  kacang  lokal  sebagai  pangan  fungsional  di Pulau Timor (Puspita et al., 2017). Sebanyak 16 jenis kacang-kacangan ditemukan di Jember (Prafitasari et  al .,  2018)  dan14  jenis  dibudidayakan  di  Pulau  Larat  Maluku  Tenggara (Refwallu & Sahertian, 2020).
Legum  merupakan  sumber  protein  nabati  yang  mengandung  protein,  karbohidrat, fosfor,  besi,  kalsium,  vitamin  dan  senyawa  bioaktif  (Ahmed  &  Hasan,  2014)  sehingga dimanfaatkan  menjadi    produk  pangan  darurat    (Ekafitri  &  Isworo,  2014).  Meskipun demikian,  ada  legum  tertentu  yang  mengandung  racun  yang  dapat  diatasi  secara  tradisional oleh masyarakat (Refwallu & Sahertian, 2020).
Eksplorasi  plasma  nutfah  kacang  lokal  merupakan  kegiatan  untuk  mencari, mengumpulkan  dan  meneliti  jenis  tanaman  kacang,  guna  mengkonservasinya  dan memanfaatkannya  sebagai  sumber  gen  dalam  perakitan  varietas  unggul  (Astuti,  2017). Identifikasi  dan  karakterisasi  pada  dasarnya  bertujuan  untuk  mengetahui  karakter  yang bernilai  ekonomis  atau  mencari  ciri  khas  dari  varietas  yang  bersangkutan  (Slamet et  al ., 2020).  Kegiatan  karakterisasi  sumber  daya  genetik  (SDG)  legum  lokal  perlu  dilaksanakan agar  dapat  diketahui  jenis  mana  yang  memiliki  karakter  baik  yang  dapat  dijadikan  sebagai sumber gen untuk merakit varietas unggul (Setyowati & Kurniawan, 2018).
Terbatasnya  kegiatan  eksplorasi,  inventarisasi  plasma  nutfah  legum  menjadi  dasar dilakukan  penelitiain  tentang  keanekaragaman  legum  lokal  di  Buton  Selatan.  Penelitian  ini bertujuan untuk melakukan pendataan plasma nutfah legum lokal yang terdapat di Kabupaten Buton  Selatan,  serta  pra-identifikasi  potensi  genetik  legum  potensial.  Informasi  ini  dapat digunakan  untuk  meningkatkan  efektivitas  seleksi  berbagai  karakter  penting  dalam  program pemuliaan legum dan pemanfaatan legum sebagai pangan fungsional di masa mendatang.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  tergolong  deskriptif  kualitatif  yang  dilaksanakan  di  Kabupaten  Buton Selatan pada Bulan Februari – April 2018. Lokasi Pengambilan sampel  dilakukan di 3 (tiga) pasar  Kecamatan  di  Kabupaten  Buton  Selatan  yaitu  Pasar  Lapandewa,  Sampolawa,  dan Batauga. Pemilihan ini didasarkan masih adanya pedagang yang menjual legum lokal. Metode Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  dua  tahapan  yaitu  (1)  metode  jelajah  ke  lahan pertanian  masyarakat  berdasarkan  informasi  dari  pedagang;  dan  (2)  identifikasi.  Karakter morfologi  yang  diidentifikasi  meliputi  warna  bunga;  bentuk,  warna  &  tekstur  polong;  serta warna  &  bentuk  biji.  Selain  itu  juga  diamati  karakter  agronomi  yang  meliputi  jumlah  biji perpolong, berat biji (per 100 biji), serta umur berbunga dan umur panen. Identifikasi lanjut mengacu pada, Tjitrosoepomo (1988), Van Steenis, (2011) dan Puspita et al. , (2017) Puspita et  al (2017). Teknik  pengumpulan  data  melalui  tahapan  observasi,  wawancara  dan  studi dokumentasi. Teknik analisis data mengadopsi model alir Huberman & Miles.

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 2, November 2020 P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Legum  lokal  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  masih  dibudidayakan  oleh masyarakat  Lapandewa  di  Kabupaten  Buton  Selatan.  Dari  hasil  inventarisasi  ditemukan  11 jenis legum yang tergolong dalam 6 genus sebagai berikut.
Tabel 1 . Jenis-jenis Legum lokal di Buton Selatan Nama Lokal Nama Indonesia/ Nama Ilmiah Genus Hapa-hapa Kac. Kratok/ Phaseolus lunatus Phaseolus Guramba Kac. Komak/ Labla purpureus Labla Kambue Kecipir/ Psophacarpus tetragonolobus Psophocarpus Lawue Kac. Tunggak/ Vigna unguiculate Vigna Kuna-kuna Kac. Uci/ Vigna umbellata Vigna Koloure bula Kac. Gude putih/ Cajanus cajan Var. a Cajanus Koloure mokito Kac. Gude hitam/ C. cajan Var. b Koloure samara Kac. Gude coklat/ C. cajan Var c. Koloure samara mocuka
Kac. Gude coklat tua/ C. cajan Var. d Koloure bula  kakito Kac. Gude putih bintik hitam/ C. cajan Var. e Koloure wuta-wuta mokito Kac. Gude hitam keunguan / C. cajan Var. f
Pada penelitian ini ditemukan 6 genus legum lokal yang meliputi Hapa-hapa (kacang kratok), Guramba (kacang  komak), Kambue (kacang  kecipir), Lawue (kacang  tunggak), Kuna-kuna (kacang  uci),  dan Koloure (kacang gude).  Umumnya legum lokal ini dibudidaya oleh masyarakat dan beberapa diantaranya tumbuh liar.
Keragaman  legum  lokal  yang  ditemukan  di  Buton  Selatan  ini  dapat  dibedakan berdasarkan karakter morfologi dan agronomi. Keragaman morfologi dijumpai pada karakter bunga (warna bunga), polong (warna dan bentuk polong) dan karakter biji (warna dan bentuk biji).  Karakter  morfologi  ini  memperlihatkan  perbedaan  yang  bervariasi  dari  keenam  jenis legum di Buton Selatan ( Tabel 2 ) Tabel 2 . Karakter morfologi legum lokal
Jenis Warna Bunga Polong Bentuk Biji Bentuk Tekstur Warna Kacang kratok Putih Lonjong pipih Halus Krem Ginjal Kacang komak Ungu Pipih menggembung Halus Krem Bundar telur Kacang kecipir Ungu Lonjong pita Kisut Coklat tua  Bulat Kacang tunggak Ungu Lonjong pipih Halus Krem Bulat Panjang Kacang uci Kuning Lampai Halus Hitam Lonkong Kacang gude Kuning Sabit Halus Hitam Bulat
Variasi warna bunga legum ditentukan oleh adanya pigmen antosianin, antosantin, dan pigmen  plastid  yang  terdapat  di  dalam  sel.  Menurut  Slamet  (2018)  dalam  penelitiannya terhadap  keragaman  genetik  bunga  kembang  sepatu,  pigmen  antosianin  menentukan  warna merah,  biru  dan  ungu,  sedangkan  pigmen  antosantin  menentukan  warna  kuning.  Karakter fenotip  (warna  bunga)  akan  terekpsresi  jika  ada  interaksi  antara  faktor  gen  dan  faktor lingkungan.  Selain  warna  bunga,  karakter  morfologi  polong  dan  biji  juga  menjadi  ciri

## Media Agribisnis
(1)                                (2)                                             (3)                                      (4)                                      (5)
(6a)                           (6b)                          (6c)                             (6d)                            (6e)                             (6f)
pembeda. Trustinah et al. , (2017) menyatakan adanya variasi bentuk  dan tekstur polong serta bentuk  biji  dipengaruhi  oleh  faktor  genotip,  lingkungan,  dan  interaksi  genotip  dengan lingkungan. Demikian pula dengan karakter warna polong. Warna polong tua tanaman kacang juga  bervariasi  di  mulai  coklat  tua,  hitam,  dan  krem.  Menurut  Sa’diyah et  al .,  (2013) perbedaan warna polong merupakan keragaman sifat genetis yang dimiliki setiap varietas.
Keragaman  morfologi selanjutnya dapat diamati dari warna biji legum ( Gambar 1 ). Biji  lgum  yang  berwarna  merah,  hitam  dan  coklat  diduga  mengandung  pigmen  antosianin. Menurut Sri et al ., (2015) antosianin merupakan bagian dari flavonoid yang berperan sebagai pigmen  dan  bersifat  antioksidan.  Kadar  antosinain  menentukan  intensitas  warna  gelap  dan berkorelasi dengan aktivitas antioksidan.
Gambar 1.  Variasi warna legum lokal. (1) Kacang kratok; (2) Kacang komak; (3) Kacang Kecipir;  (4)  Kacang  tunggak,  (5)  Kacang  uci;  (6a)  Kacang  gude  putih,  (6b) Kacang  gude  hitam,  (6c)  Kacang  gude  coklat,  (6d)  Kacang  gude  putih  bintik hitam; (6e) Kacang gude hitam muda; (6f) Kacang gude ungu kehitaman.
Menurut  Yuniastuti et  al. ,  (2020)  perbedaan  karakter  warna  biji  merupakan  salah  satu faktor penyebab keragaman pada setiap  kacang gude. Sedangkan kacang  gude  yang berhasil diidentifikasi  memiliki variasi warna meliputi putih, hitam, coklat, putih bintik hitam, hitam muda,  dan    ungu  kehitaman  ( Gambar  1 ).  Adanya  variasi  warna  biji  kacang  gude  diduga merupakan  hasil  penyeburkan  sendiri,  namun  ada  kemungkinan  penyerbukan  silang  dengan bantuan serangga.
Selain parameter morfologi, karakter agronomi juga merupakan faktor pembeda jenis- jenis  legum  lokal.  Karakter  agronomi  meliputi  jumlah  biji/plong,  berat  biji/100  biji,  umur berbunga dan umur panen (HST) dapat disajikan pada Tabel 3 berikut.

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 2, November 2020

## P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174

## Tabel 3 . Karakter agronomi legum lokal
Jenis Legum Jumlah biji/plong Berat biji/ 100 biji Umur bunga (HST) Umur panen (HST) Kratok 3-4 24,77 140 170 Komak 1-3 43,76 100 140 Kecipir 6-9 30,80 66 80 Kac. Tunggak 15-17 12,48 85 110 Kac. Uci 5-9 3,00 56 90 Kac. Gude putih 2-6 14,60 110 150 Kac Gude hitam 14,37 110 150 Kac Gude coklat 14,62 110 150 Kac Gude hitam muda 15,57 110 150 Kac Gude putih bintik hitam 14,22 110 150 Kac Gude ungu kehitaman 14,37 110 150

## Ket : HST (hari setelah tanam)
Berdasarkan Tabel  3 ,  Jumlah  biji  perpolong  yang  terbentuk  ditentukan  oleh  sifat genetik  setiap  jenis  legum.  Demikian  pula  hanya  dengan  berat  biji,  ukuran  biji  maksimum ditentukan  oleh  faktor  genetis  dan  kondisi  biji  selama  pengisian  Umur  berbunga  juga menunjukan  adanya  variasi.  Umur  berbunga  yang  lambat  dapat  menyebabkan  pembentukan polong  dan  pengisian  biji  menjadi  terlambat.  Lamanya  periode  pembentukan  polong tergantung  dari  sifat  genetik  dan  lingkungan.  Umur  berbunga  tergantung  pada  jenis  legum (Nilahayati & Putri, 2015). Parameter lain yang juga diamati adalah umur panen. Umur panen setiap  tanaman  dipengaruhi  oleh  faktor  genetik.  Nugroho et  al .,  (2016)  melaporkan  umur panen tanaman kacang ditentukan berdasarkan tingkat kematangan polong dan bobot polong pertanaman  yang  mencapai  standar  konsumsi  tertinggi.  menyatakan  cepat  dan  lambatnya umur  panen  d  di  pengaruhi  oleh  faktor  umur  bunga,  varietas,  faktor  lingkungan  dan  faktor cuaca (Nilahayati & Putri, 2015).
Legum  merupakan  bahan  pangan  yang  sangat  penting  dan  potensial  untuk dikembangkan  (Aulya,  2018).  Bagian  yang  umumnya  dapat  dikonsumsi  adalah  polong  dan biji.  Legum  lokal  asal  buton  selatan  hanya  sebatas  dijadikan  sebagai  campuran  tepung  ubi kayu  (kasuami/kasangkola),  campuran  jagung  (kambose/kapusu)  dan  sayur.  Indria et  al. , (2015) menyatakan tanaman kecipir digunakan sebagai sayur. Legum lokal sangat berpotensi untuk  dikembangkan  dan  bernilai  ekonomis.  Kacang  tunggak  dimanfaatkan  sebagai  bahan pembuatan protein nabati berkalsium tinggi (Fitriana, 2015). Kacang uci dapat diolah menjadi tepung  brownies  (Puspita et  al .,  2017)  dan  beberapa  jenis  legum  lainnya  dapat  dijadikan alternatif  bahan  baku  pembuatan  tempe  seperti  kacang  gude,  kacang  komak  dan  kacang kratok  (Jayanti, 2019).

## KESIMPULAN
Sebanyak  11  jenis  legum  lokal  yang  berhasil  diinventarisasi  dan  memperlihatkan variasi pada karakter morfologi (warna bunga, warna & bentuk polong, warna & bentuk biji) dan  karakter  agronomi  (jumlah  biji  perpolong,  berat  biji,  umur  berbunga,  &  umur  panen). Variasi legum lokal asal Buton Selatan ini dapat dievaluasi & dikarakterisasi menjadi sumber

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 2, November 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
daya  genetik  (SDG)  untuk  perakitan  varietas  unggul  serta  dapat  diolah  menjadi  pangan fungsional di masa mendatang.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmed,  S.,  &  Hasan,  M.  M.  (2014). ISSN  2311-4673  Journl  of  Pharmacy  and Pharmaceutical Sciences Legum es : An Overview . 2 (1), 34–38.
Astuti, S. (2017). Eksplorasi Plasma Nutfah Tanaman Pangan di Provinsi Kalimantan Barat. Buletin Plasma Nutfah . https://doi.org/10.21082/blpn.v10n1.2004.p23-27
Aulya  Nanda  Prafitasari,  D.  D.  P.  S.  K.  (2018).  KEANEKARAGAMAN  KACANG- KACANGAN  DI  KABUPATEN  JEMBER. Bioma : Jurnal Biologi Dan Pembelajaran Biologi . https://doi.org/10.32528/bioma.v3i2.1610
Ekafitri,  R.,  &  Isworo,  R.  (2014).  Pemanfaatan  Kacang-Kacangan  sebagai  Bahan  Baku Sumber Protein Untuk Pangan Darurat. Pangan , 23 (2), 134–145.
Fitriana, Z. W. (2015). Pemanfaatan Kacang Tunggak ( Vigna unguiculata L.Walp ) Sebagai Bahan  Pembuatan  Keju  Nabati  Berkalsium  Tinggi. SKRIPSI  Universitas  Islam  Negeri Walisongo, Semarang .
Indria,  E.  D.,  Nasution,  E.,  &  Siagian,  L.  (2015).  DAYA  TERIMA  BROWNIES  TEPUNG BIJI  KECIPIR  DAN  KANDUNGAN  GIZINYA. Jurnal  Gizi,  Kesehatan  Reproduksi Dan Epidemiologi .
Jayanti,  E.  T.  (2019).  Kandungan  protein  biji  dan  tempe  berbahan  dasar  kacang-kacangan lokal  (Fabaceae)  non  kedelai. Bioscientist :  Jurnal  Ilmiah  Biologi , 7 (1),  79. http://ojs.ikipmataram.ac.id/index.php/bioscientist/article/view/2454
Nasi,  K.,  Bahan,  S.,  Puspita,  D.,  Sinaga,  J.  P.  N.,  Tanadi,  E.,  Pangan,  T.,  Kedokteran,  F., Universitas,  K.,  Satya,  K.,  Kartini,  J.,  &  Tengah,  J.  (2017). KACANG  NASI  (  Vigna umbellata ) SEBAGAI BAHAN BROWNIES UNTUK DIVERSIFIKASI PANGAN LOKAL DI NTT . November , 710–716.
Nilahayati,  &  Putri,  L.  A.  P.  (2015).  Evaluasi  Keragaman  Karakter  Fenotipe  Beberapa Varietas Kedelai (Glycine max L.) di Daerah Aceh Utara. J. Floratek , 10 , 36–45.
Nugroho,  S.  A.,  Purnamawati,  H.,  &  Wahyu,  Y.  (2016).  Penetapan  Umur  Panen  Kacang Tanah  (Arachis  hypogaea  L.)  Berdasarkan  Metode  Akumulasi  Satuan  Panas  dan Kematangan Polong. Buletin Agrohorti . https://doi.org/10.29244/agrob.v4i1.14995
Puspita,  D.,  Palimbong,  S.,  Pratamaningtyas,  N.  L.,  &  Nugroho,  K.  P.  A.  (2017).  Analisis Proksimat  Berbagai  Jenis  Kacang-kacangan  yang  Tumbuh  di  Pulau  Timor-NTT. Seminar Nasional Teknik Kimia Kejuangan .
Refwallu,  M.  L.,  &  Sahertian,  D.  E.  (2020). Kepulauan  Tanimbar  .  Berdasarkan  posisi geografisnya kabupaten Tanimbar memiliki batas- batas : Utara- Laut Banda ; Selatan- Laut  Timor  dan  Samudera  Pasifik ;  Barat-  Gugus  Pulau  Babar  Waktu  dan  Tempat Kelaan , Lamdesar Barat , dan Lamdesar Timur ). Identi . 1 (2), 66–73.

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 2, November 2020 P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
Sa’diyah,  N.,  Widiastuti,  M.,  &  Ardian.  (2013).  Keragaan,  Keragaman,  dan  Heritabilitas Karakter Agronomi Kacang Panjang (Vigna Unguiculata) Generasi F1 Hasil Persilangan Tiga Genotipe. Jurnal Agrotek Tropika .
Setyowati,  M.,  &  Kurniawan,  H.  (2018).  Keragaman  Karakter  Morfo-Agronomis  Sumber Daya  Genetik  Kacang  Tunggak  (Vigna  unguiculata  [L.]  Walp.)  Koleksi  Bank  Gen  BB Biogen. Buletin Plasma Nutfah . https://doi.org/10.21082/blpn.v22n1.2016.p41-48
Slamet, A. (2018). The diversity of Hibiscus rosa-sinensis Based on Morphological Approach. Scientiae Educatia . https://doi.org/10.24235/sc.educatia.v7i1.2503
Slamet,  A.,  Hisra,  H.,  &  Rajab,  R.  (2020).  The  Characteristics  of  the  Morphological Genotypes  of  Local  Sorghum  [Sorghum  bicolor  (L.)  Moench]  from  Buton  Selatan. Scientiae Educatia . https://doi.org/10.24235/sc.educatia.v9i1.6120
Sri  Widyawati,  P.,  Maya  Suteja,  A.,  Putut  Suseno,  T.  I.,  Monica,  P.,  Saputrajaya,  W.,  & Liguori,  C.  (2015).  PENGARUH  PERBEDAAN  WARNA  PIGMEN  BERAS ORGANIK TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN. Jurnal Agritech . https://doi.org/10.22146/agritech.9434
Steenis,  C.  G.  G.  J.  van,  &  Steenis-Kruseman,  M.  J.  van.  (2011).  Flora  Malesiana.  general editor,  C.G.G.J.  van  Steenis.  In Flora  Malesiana.  general editor,  C.G.G.J. van  Steenis. https://doi.org/10.5962/bhl.title.40744
Tjitrosoepomo,  G.,  &  Tjitrosoepomo,  G.  (1988).  Morfologi  tumbuhan  /  Gembong Tjitrosoepomo. BOTANI - ANATOMI,Morfologi Tumbuhan / Gembong Tjitrosoepomo .
Trustinah,  Kasno,  A.,  &  Mejaya,  M.  (2017).  Keragaman  Sumber  Daya  Genetik  Kacang Tunggak  Variability  of  Cowpea  Germplasm. Jurnal  Penelitian  Pertanian  Tanaman Pangan .
Yuniastuti, E., Sukaya, S., Fauziyah, R. S., & Delfianti, M. N. I. (2020). Keragaman Kacang Gude  Putih  (Cajanus  cajan  [L.]  Millsp.)  di  Kabupaten  Wonogiri,  Jawa Tengah. Buletin Plasma Nutfah , 26 (1), 51. https://doi.org/10.21082/blpn.v26n1.2020.p51-62