## Gambaran Perbedaan Kadar Timah (Sn) pada Air Buah dan Buah Dalam Kemasan Kaleng
Rahmawati, Muh. Rifo Rianto, Effendy Rasiyanto, Hasrianti Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar Email: rahmawatiamma60@gmail.com

## Artikel info
Artikel history: Received;03-10-2020 Revised:20-11-2020 Accepted;07-12-2020

## Keyword:
Fruits;  Tin  Packaging; Tin  Sn;  SSA  (Atomic Absorption Spectrophotometer.
Kata Kunci:
Buah;  Kemasan  Kaleng Timah (Sn); SSA
(Spektrofotometer
Serapan Atom)
Abstract. Canned  fruit  is  fruit  that  is  packaged  in  packaging, using  cans  through  many  processes,  aiming  to  maintain  the durability of the packaged fruit. The packaging uses cans made of several heavy metals, one of which is tin (Sn). The process of preserving  fruit,  which  goes  through  many  stages,  may  allow the  heavy  metal  to  be  hydrolyzed,  causing  the  canned  fruit  to contain  heavy  metals  which  can  be  harmful  to  human  health. This  study  aims  to  determine  and  determine  the  description  of differences  in  tin  (Sn)  content  in  fruit  water  and  canned  fruit. The type of research used is laboratory observation with simple random  sampling  technique.  Based  on  the  results  of  research from  5  samples  of  canned  fruit,  the  results  obtained  were  the results  of  research  on  sample  A  (fruit)  3.19  mg  /  kg  (water)
2.18 mg / L, B (fruit) 5.08 mg / kg (water) 0.49 mg / L, C (fruit)
1.08 mg / kg (water) 0.74 mg / L, D (fruit) 1.28 mg / kg (water) 1.56  mg  /  L,  E  (fruit)  2.92  mg  /  kg  (water)  2.78  mg  /  L).  This research  can  be  concluded  that  of  the  5  samples  studied contained levels of lead (Sn) below the maximum threshold for food contamination set by BPOM in 2009, namely 250 mg / kg so  it  is  still  safe  for  consumption,  and  the  levels  of  lead  (Sn) obtained at fruit is higher than the tin content in fruit water in cans.
Abstrak. Buah  kaleng  merupakan  buah  yang  dikemas  dalam kemasan,  menggunakan  kaleng  melewati  banyak  proses, bertujuan  untuk  mempertahankan  keawetan  dari  buah  yang dikemas.  Pada  pengemasan  menggunakan  kaleng  terbuat  dari beberapa  logam  berat  salah  satunya  seperti  timah  (Sn).  Proses pengawetan pada buah yang melewati banyak tahap dapat  saja memungkinkan  logam  berat  tersebut  terhidrolisis  sehingga menyebabkan  buah  kemasan  kaleng  mengandung  logam  berat yang  dapat  membahayakan  bagi  kesehatan  manusia.  Penelitian ini  bertujuan  untuk    menentukan  dan  menegetahui  gambaran perbedaan  kadar  timah  (Sn)  pada  air  buah  dan  buah  kemasan kaleng.  .Jenis  penelitian  yang  digunakan  bersifat  observasi laboratorik  dengan  teknik  pengambilan  sampel  simple  random sampling.    Berdasarkan  hasil  penelitian  dari  5  sampel  buah kaleng  diperoleh  hasil  penelitian  pada  sampel  A  (buah)  3.19 mg/kg  (air) 2.18 mg/L, B (buah) 5.08 mg/kg (Air) 0.49 mg/L, C  (Buah)  1.08  mg/kg  (air)  0.74  mg/L,  D  (buah)  1.28  mg/kg

## Lontara

## Journal of Health Science and Technology
http://jurnal.poltekkesmu.online/lontarariset
Vol 1,  No. 2, December 2020, pp 58-64 p-ISSN:0000-0000 dan e-ISSN: 2721-6179
DOI: https://doi.org/
Gambaran Perbedaan Kadar Timah (Sn) Pada Air Buah Dan Buah Dalam Kemasan Kaleng ( Rahmawati, Muh. Rifo Rianto, Effendy Rasiyanto, Hasrianti)
(air)  1.56  mg/L,  E  (buah)  2.92  mg/kg  (air)  2.78  mg/L). Penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  dari  5  sampel  yang diteliti  mengandung  kadar  timah  (Sn)  di  bawah  ambang  batas maksimum  cemaran  makanan  yang  ditetapkan  oleh  BPOM pada  tahun  2009,  yaitu  250mg/kg  sehingga  aman  dikonsumsi dan  kadar  timah  (Sn)  yang  diperoleh    pada  buah  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  kadar  timah  pada  air  buah  dalam kemasan kaleng.
Coresponden author: Email: rahmawatiamma60@gmail.com
artikel dengan akses terbuka dibawah lisensi CC BY -4.0

## PENDAHULUAN
Pada  zaman  modern  ini,  proses  pengemasan  buah  yang  dikemas  dalam  kaleng  telah  menjadi pilihan  makanan  yang  cukup  digemari  oleh  masyarakat  Indonesia.  Buah  kemasan  kaleng  banyak digemari karena praktis, mudah didapatkan dipasar tradisional maupun modern (swalayan), tahan lama dan  tidak  mudah  busuk.  Meskipun  kemasan  kaleng  memberikan  banyak  keuntungan  dalam pengemasan makanan, namun keamanan dan pengaruhnya terhadap makanan tetap harus diperhatikan. Komponen  logam  pada  kemasan  kaleng  dapat  berimigrasi  ke  dalam  produk  makanan  yang  dikemas. Migrasi tersebut dapat menimbulkan kontaminasi logam pada produk makanan.
Pada  proses  pengemasan  produk  pangan,  bagian  dalam  kaleng  (sebagaimana  halnya  bagian luar  kaleng)  harus  bersifat  tahan  korosi.  Untuk  menghindari  hal  tersebut,  biasanya  pelat  baja  dilapisi dengan  timah.  Timah  digunakan  karena  kuat  dan  daya  tahannya  yang  baik  terhadap  korosi.  Bila lapisan  timah  ini  terkelupas  atau  larut  ke  dalam  produk  yang  dikemasnya,  maka  logam-logam  yang terdapat pada lapisan baja didalamnya dapat lepas dan mengontaminasi produk makanan.
Buah  yang  dikemas  dalam  kaleng  dapat  terkontaminasi  logam  berat  yang  berasal  dari  bahan penyusun  kaleng,  terutama  apabila  kemasan  kaleng  tersebut  sudah  berkarat  atau  lapisan  timahnya sudah  terkelupas  atau  rusak.  Selain  buah,  juga  terdapat  air  buah  yang  dapat  terkontaminasi  dengan logam-logam  berat  pada  kemasan  kaleng.  Beberapa  logam    berat    yang  dapat    mengkontaminasi produk    kalengan    seperti    timah  (Sn).  Timah  (Sn)  pada  tinplate  dapat  larut  ke  dalam  produk  yang dikemasnya  dan  mencemari  produk  tersebut.  Buah  dan  air  buah  yang  dikemas  dalam  kaleng  dapat terkontaminasi  logam  berat  yang  berasal  dari  bahan  penyusun  kaleng,  terutama  apabila  kemasan kaleng tersebut sudah berkarat atau lapisan timahnya sudah terkelupas atau rusak. (Adams, 2010)
Kontaminasi  logam  berat  timah  dalam  makanan  dengan  konsentrasi  yang  cukup  tinggi  dapat menimbulkan efek buruk terhadap kesehatan manusia. Logam-logam berat akan berbahaya jika masuk dalam  sistem  metabolisme  tubuh  dengan  jumlah  yang  melebihi  ambang  batas.  Toksisitas  akut  dari logam-logam  berat  umumnya  menimbulkan  gangguan  saluran  pencernaan  seperti  perut  kaku,  mual,
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.1 No.2 2020 e-ISSN 2721-6179 60
muntah, dan diare, terutama pada anak-anak.
Makanan sangat penting bagi manusia karena salah satu kebutuhan pokok untuk kelangsungan hidupnya.  Untuk  itu    makanan  yang  dikonsumsi  manusia  selain  harus  terpenuhi  kebutuhan  gizinya, juga harus terjamin tidak boleh sampai menimbulkan hal-hal yang tidak diinginkan seperti keracunan bahan tambahan makanan yang ditamabahkan makanan.
Masalah  keracunan  makanan  hampir  setiap  tahun  selalu  ada  dan  angka  kejadiannya  cukup tinggi. Sumber terbesar keracunan makanan yang terjadi di Indonesia berada pada usaha jasa boga atau katering untuk karyawan maupun jajanan anak sekolah.
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  (BPOM)  menetapkan  persyaratan  batas  maksimum cemaran logam pada bahan pangan demi menjamin keamanan produk makanan. Batas cemaran logam timah  (Sn)  pada  produk  pangan  yang  diolah  dengan  proses  panas  dan  dikemas  dalam  kaleng  adalah 250 mg/kg. BPOM (2009).
Menurut  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Vera  (2011),  menunjukkan  hasil  bahwa  buah kaleng  yang  dikemas  dalam  kemasan  dapat  terkontaminasi  logam  berat  yang  berasal  dari  komponen kaleng. Kontaminasi logam berat tersebut akan berbahaya bila masuk dalam metabolisme tubuh dalam jumlah  melebihi  ambang  batas  yang  diizinkan.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan  menunjukkan  bahwa buah  lengkeng  kemasan  kaleng  yang  memiliki  masa  simpan  yang  baru  (masa  simpan  kurang  dari  1 tahun)  mengandung  timah  dengan  kadar  yang  lebih  rendah  bila  dibandingkan  dengan  buah  lengkeng kemasan kaleng yang masa simpan sedang (antara 1 hingga 2 tahun) (Perdana, 2019).
Berdasarkan  resiko  pencemaran  buah  kaleng  oleh  logam  berat  timah  yang  dapat membahayakan  kesehatan  masyarakat,  maka  perlu  dilakukan  pemeriksaan  lebih  lanjut  terhadap kontaminasi  logam  tersebut  pada  buah  kemasan  kaleng  yang  terdapat  di  pasaran.  Analisis  cemaran logam  dalam  sampel  buah  lengkeng  dapat  dilakukan  dengan  menggunakan  suatu  metode  analisis kuantitatif  yang  mampu  menetapkan  kadar  unsur-unsur  logam  dalam  jumlah  kecil.  Metode  yang sesuai yaitu Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) karena mempunyai kepekaan yang tinggi, selektif untuk  penetapan  kadar  logam,  pelaksanaan  yang  relatif  sederhana,  dan  interferensinya  sedikit. Blunden, S., & Wallace, T. (2003).
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menentukan  kadar timah (Sn) yang terdapat dalam air buah dan buah kemasan kaleng, serta untuk mengetahui gambaran perbedaan kadar imah (Sn) yang terdapat dalam air buah dan buah dalam kemasan kaleng.

## METODE
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  observasi  laboratorik  yang  bersifat  deskriptif  yang dilaksanakan  di  Laboratorium  Kimia  Kesehatan  BBLK  (Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan)  Kota Makassar.
Populasi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  semua  jenis  buah  kemasan  kaleng,  dan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah beberapa buah kaleng dengan merek yang berbeda
Gambaran Perbedaan Kadar Timah (Sn) Pada Air Buah Dan Buah Dalam Kemasan Kaleng ( Rahmawati, Muh. Rifo Rianto, Effendy Rasiyanto, Hasrianti)
sebanyak 5 buah kaleng.
Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah simple random sampling (acak), yaitu sistem acak sederhana.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. HASIL PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menentukan  kadar  cemaran  logam  timah  dalam  air  dan  buah kemasan kaleng dengan merek yang berbeda. Berdasarkan hasil yang diperoleh, ditentukan kelayakan buah kemasan kaleng tersebut untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Kelayakan dapat diketahui dengan melihat  ambang  batas  maksimum  cemaran  logam  berat  dalam  makanan  yang  telah  ditetapkan  oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  di  Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan Makassar  (BBLK)  untuk  penetapan  kadar  timah  (Sn)  dalam  air  dan  buah  kemasan  kaleng  dengan menggunakan  Spektrofotometer  Serapan  Atom  (SSA)  diperoleh  hasil  pemeriksaan  pada  tabel  1, sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan Larutan Standar Timah (Sn)
Sampel ID Konsentrasi (µg/dL) Absorbansi 1 0,0000 0,0021 2 10,0000 0,0070 3 20,0000 0,0144
Sumber: Data Primer, 2019
Pada tabel 1 menunjukkan bahwa besar absorbansi pada berbagai  konsentrasi larutan standar yang  dibuat  dan  akan  digunakan  untuk  pembuatan  deret  kurva  kalibrasi.  Dengan  menggunakan  data tersebut  dapat  dibuat  kurva  kalibrasi  standar  Timah  (Sn)  untuk  mengetahui  adanya  hubungan  linear antara konsentrasi yang diukur dengan absorbansi yang dihasilkan.
Sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  beberapa  jenis  buah  kemasan  kaleng dengan  merek  yang  berbeda  dan  dibeli  di  swalayan  Kota  Makassar.  Hasil  penelitian  untuk pemeriksaan kadar timah (Sn) dapat dilihat pada tabel 2, sebagai berikut:
Tabel 2. Hasil Pemeriksaan Konsentrasi dan Kadar Timah (Sn) dalam Sampel
No Sampel Absorbansi Konsentrasi µg/L Kadar Kadar µg/g µg/mL mg/kg mg/L 1 A (buah) 0,4113 652,4523 3,19 3,19 2 B (buah) 0,3884 615,9874 5,09 5,09 3 C (buah) 0,1534 241,7835 1,08 1,08 4 D (buah) 0,1747 275,7007 1,28 1,28 5 E (buah) 0,3753 595,1274 2,92 2,92 6 A (air) 0,1400 220,4459 2,18 2,18 7 B (air) 0,0340 51,6561 0,49 0,49 8 C (air) 0,0498 76,4968 0,74 0,74 9 D (air) 0,1011 158,5032 1,56 1,56 10 E (air) 0,1777 280,4778 2,78 2,78
Sumber: Data Primer, 2019
Pada tabel 2 menunjukkan hasil bahwa keseluruhan sampel positif terdapat logam berat timah (Sn) dengan konsentrasi dan kadar yang berbeda-beda.

## B. PEMBAHASAN
Penetapan  kadar  cemaran  logam  berat  timah  (Sn)  dalam  air  dan  buah  kemasan  kaleng  ini dilakukan  dengan  menggunakan  spektrofotometer  serapan  atom.  Alat  SSA  direkomendasikan  untuk penetapan  logam  berat  karena  memiliki  sensitifitas  dan  sangat    spesifik    untuk    unsur    yang    akan dianalisis,  serta sederhana dalam pengerjaannya, dan menghasilkan presisi yang baik. Blunden, S., & Wallace, T. (2003).
Pada  penelitian  ini  menggunakan  5  sampel  buah  kemasan  kaleng  dengan  2  tipe  preparasi sampel  yaitu  destruksi  kering  untuk  specimen  berupa  sampel  buah  kemasan  kaleng  dan  dekstruksi basah  untuk  sampel  air  pada  buah  kaleng.  Menurut  Raimon  (1993)  bahwa  destruksi  bertujuan  untuk mengurai  bentuk  organik  dari  logam  menjadi  bentuk  logam  anorganik.  Unsur-unsur  logam  dalam matriks  berikatan  dengan  komponen  lain  dalam  matriks.  Karena  dianalisis  dengan  spektrofotometer serapan atom, maka ikatan tersebut harus diputus untuk mendapatkan unsur logam yang bebas.
Destruksi  kering  merupakan  perombakan  organik  logam  dalam  sampel  menjadi  logam anorganik  dengan  cara  pengabuan  sampel  dalam  furnace  dan  memerlukan  suhu  pemanasan  tertentu. Umumnya  diperlukan  suhu  400-800  C  tapi  suhu  ini  sangat  tergantung  terhadap  jenis  sampel  yang akan dianalisis. (Dewi, D. C. 2012).
Destruksi basah dengan asam  sudah digunakan secara luas untuk penyiapan berbagai macam sampel  logam.  Metode  ini  sederhana,  cepat,  dan  relatif  murah.  Umumnya  digunakan  asam  klorida, asam  nitrat,  asam  perklorat,  asam  fluorida,  dan  hidrogen  peroksida.  Selain  itu,  dapat  pula  digunakan campuran asam untuk mendapatkan kondisi oksidasi yang lebih baik.
Masing-masing  larutan  hasil  destruksi  air dan buah  kemasan kaleng diukur  absorbansinya dengan  panjang gelombang yang spesifik dan kondisi pengukuran yang optimum untuk logam timah (Sn).  Absorbansi  hasil  pengukuran  dimasukkan  ke  dalam  persamaan  deret  kurva  kalibrasi  sehingga diperoleh  konsentrasi  logam  dalam  satuan  µg/L.  Konsentrasi  yang  diperoleh  dimasukkan  ke  dalam rumus perhitungan kadar logan berat timah (Sn) sehingga diperoleh kadar untuk buah kemasan kaleng dalam  satuan  µg/g  dan  kadar  untuk  air  buah  kemasan  kaleng  dalam  satuan  µg.mL.  Kadar  tersebut dikonversi ke dalam satuan mg/kg sehingga diperoleh kadar logam timah dalam sampel (bobot kering dan bobot basah),  sehingga dapat dibandingkan hasilnya dengan  kadar  ambang batas cemaran logam timah (Sn) yang diizinkan.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  menunjukkan  bahwa  pada  pemeriksaan  sampel  air  buah  dan buah  kemasan  kaleng  diperoleh  kadar  timah  di  bawah  ambang  batas  maksimum  cemaran  makanan yang  ditetapkan  oleh  BPOM  pada  tahun  2009,  yaitu  250  mg/kg  untuk  produk  pangan  yang  diolah dengan proses panas dan dikemas dalam kaleng, sehingga masih aman untuk dikonsumsi.
Gambaran Perbedaan Kadar Timah (Sn) Pada Air Buah Dan Buah Dalam Kemasan Kaleng ( Rahmawati, Muh. Rifo Rianto, Effendy Rasiyanto, Hasrianti)
Cemaran logam berat timah yang terdapat pada buah dan air pada kemasan kaleng, baik merek A,  B,  C,  D,  dan  E  berasal  dari  kaleng  yang  digunakan  sebagai  wadah.  Jenis  kaleng  yang  digunakan untuk mengemas makanan kaleng adalah tinplate yaitu kaleng yang terbuat dari baja dan dilapisi oleh timah  putih.  Kontaminasi  timah  (Sn)  pada  buah  dan  air  buah  kemasan  kaleng  tersebut  dapat disebabkan  oleh  lapisan  timah  pada  bagian  dalam  kaleng  yang  larut  ke  dalam  produk.  Logam  tim ah yang  larut  ke  dalam  produk  pangan  dipengaruhi  oleh  lama  masa  simpan  dan  kondisi  penyimpanan sehingga konsentrasi dalam makanan dapat  meningkat apabila kemasan  kaleng dibuka  atau disimpan dalam  waktu  yang  lama  dan  dengan  suhu  yang  tinggi.  Semakin  lama  masa  simpan,  semakin  besar waktu kontak wadah dengan makanan sehingga kemungkinan perpindahan timah juga semakin besar. Menurut  Laroussen dan Brown (1996) semakin lama masa  simpan, semakin lama pula  waktu  kontak antara buah, air dan wadahnya. Dengan demikian, semakin besar pula kemungkinan logam timah (Sn) dapat diserap oleh buah.
Kadar  timah  (Sn)  yang  diperoleh  pada  buah  lebih  tinggi  dibanding  dengan  kadar  timah  pada air buah kemasan kaleng. Adanya perbedaan tersebut dapat disebabkan oleh wujud dari kedua sampel yaitu  zat  padatan  dan  zat  cairan.  Kadar  zat  padatan  lebih  tinggi  dibanding  zat  cair  dikarenakan  zat padatan memiliki pori-pori yang dapat menyerap logam timah (Sn) dan tidak mudah larut sedangkan pada zat cair mudah larut sehingga kadarnya  lebih rendah. Padatan memiliki pori-pori kecil sehingga molekul  terikat  erat  satu  sama  lain  dan  dapat  menciptakan  keadaan  yang  kaku.  Setiap  atom  atau molekul  dikurung  oleh  atom  atau  melekul  tetangganya  menyebabkan  tidak  bisa  berpindah,  sehingga zat  padat  memiliki  bentuk  dan  volume  tertentu.  Sementara  dalam  cairan,  atom-atom  atau  molekul- molekul tidak terikat erat karena memiliki pori-pori besar, sehingga atom atau molekul dapat bergerak bebas di sekitarnya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  disimpulkan  bahwa  Kadar  timah  (Sn)  yang  diperoleh  pada  5  smpel buah  kemasan  kaleng  dengan  menggunakan  alat  SSA  (spektrofotometer  serapan  atom)  yaitu  pada sampel A, B, C, D, dan  E masing-masing 3.19; 5.08; 1.08; 1.28; 2.92 mg/kg, sedangkan kadar timah (Sn)  pada  air  buah  diperoleh  yaitu  pada  sampel  A,  B,  C,  D,  dan  E  masing-masing  2,18;  0.49;  0.74; 1.56;  2.78  mg/L,  tidak  melebihi  ambang  batas  maksimum  yang  dizinkan  menurut  BPOM  (2009) sebesar  250  mg/kg.  Kadar  timah  (Sn)  yang  diperoleh  pada  buah  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan kadar timah pada air buah kemasankaleng.

## SARAN
Saran  untuk peneliti  selanjutnya  bahwa perlu dilakukan penelitian lanjutan terhadap perbedaan kadar (Sn) dan (Pb) pada buah  kemasan kaleng dan bagi masyarakat sebaiknya  lebih mengutamakan untuk mengkonsumsi buah segar.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  diucapkan  kepada  Direktur,  Kaprodi  D3  TLM  yang  telah  memberikan  izin  penelitian, dan seluruh civitas akademika prodi TLM Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar serta pihak BBLK yang telah membantu terlaksananya seluruh rangkaian penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adams,  I.  U.,  &  Happiness,  I.  U.  (2010).  Quantitative  specification  of  potentially  toxic  metals  in expired canned tomatoes found in village markets. Nat. Sci, 8, 54-58.
BPOM,  RI.  (2009).  Penetapan  Batas  Maksimum  Cemaran  Mikroba  Dan  Kimia  Dalam  Makanan. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK. 00.06, 1, 4011.
Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan,  2018,  Instruksi  Kerja  Metode  Pemeriksaan  Logam  dengan Spektrofotmeter serapan atom, Instalasi Kimia Kesehatan Dan Toksikologi, Makassar.
Blunden, S., & Wallace, T. (2003). Tin in canned food: a review and understanding of occurrence and effect. Food and Chemical Toxicology, 41(12), 1651-1662.
Dewi,  D.  C.  (2012).  Determinasi  kadar  logam  timbal  (Pb)  dalam  makanan  kaleng  menggunakan destruksi basah dan destruksi kering. Alchemy.
Food  Standards  Agency.  (2002).  Tin  in  canned  fruit  and  vegetables.  30  November  2010. http://www.food.gov.uk/science/surveillance.
Gad,  S.  C.,  Anderson,  B.,  Kamrin,  M.,  Hakkinen,  P.  J.,  &  Peyster,  A.  D.  (2005).  Encyclopedia  of toxicology.
Gandjar, I. G., dan Rohman, A. (2007). Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta: Pustaka Belajar.
Godt, J., Scheidig, F., Grosse-Siestrup, C., Esche, V., Brandenburg, P., Reich, A., & Groneberg, D. A. (2006).  The  toxicity  of  cadmium  and  resulting  hazards  for  human  health.  Journal  of occupational medicine and toxicology, 1(1), 1-6.
Larousse, J., & Brown, B. E. (Eds.). (1996). Food canning technology. Wiley-VCH.
Perdana, W. W. (2019). Analisis Logam Berat di Kemasan Kaleng. AGROSCIENCE (AGSCI), 9(2), 215-223.
Worsfold,  P.,  Townshend,  A.,  Poole,  C.  F.,  &  Miró,  M.  (2019).  Encyclopedia  of  analytical  science. Elsevier.
Yuliana, H. (1995). Pengaruh Bakteri Asam Laktat Terhadap Kandungan Logam Fe, Sn, Dan Zn Pada Ikan  Dalam  Kaleng  Selama  Penyimpanan  (Doctoral  dissertation,  Institut  Teknologi  Sepuluh Nopember).