## UPAYA PENCEGAHAN STUNTING MELALUI INOVASI OMEGA (OLAHAN MENU GIZI ANAK) DI DESA KAYEE LEE KECAMATAN INGGIN JAYA KABUPATEN ACEH BESAR
Eridha Putra, Reka Julia Utama*, Khalidah
Fakultas Sains, Teknologi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Bina Bangsa Getsempena, Jl. Tanggul Krueng Lamnyong No.34 Rukoh, Syiah Kuala, Banda Aceh 23112, Indonesia *reka@bbg.ac.id

## ABSTRAK
Banyaknya  ibu  yang  tidak  memahami  terkait  makanan  yang  baik  untuk  balita,  serta  tren pemberian  makanan  cepat  saji  dan  instan  yang  dianggap  mewah  namun  sebenarnya  tidak memiliki nilai gizi yang baik. Salah satu upaya yang dapat dilakukan  dengan mengadakan kelas gizi dan cooking class bagi para ibu yang memiliki     balita di Desa Kayee lee. Sasaran kegiatan dilakukan  kepada 76 ibu  yang memiliki  balita.  Metode  yang  digunakan  dengan pemberian edukasi dan cooking  class bersama  peserta.  Pengabdian  inovasi  OMEGA  (olahan  menu  gizi  anak) anatara  lain:  Usia  balita  mayoritas  usia  3-4  tahun  sebanyak  42  orang  55,2%.  Edukasi penyampaian    materi  terkait  gizi  balita,  meliputi  pengerian  gizi,  prevalensi  anak  kurang  gizi, penyebab  masalah  gizi  pada  balita,  tren  pemberian  makanan  cepat  saji,  pengenalan  tentang olahan  menu  menu  gizi  balita,  menu  makanan  seimbang  untuk  balita,  tips  memasak  dan mengelola  makanan  yang  menarik  bagi  anak,  mengatasi  pick  eater,  cara  menelola  makanan dengan  bahaya  yang  murah  dan  tersedia,  peran  orang  tua  dalam  menentukan  kebutuhan  gizi anak, mengenal olahan menu makanan local bagi balita. Media yang digunakan berupa lembar bali,  PPT  yang  disampaikan  dengan  ceramah.  Kegiatan Cooking  Class diawali  dengan melalukan demontrasi cara mengelola makanan yang dilakukan satu bulan dua kali yaitu tanggal 15  bertepatan  dengan  posyandu  dan  tanggal  21.  Kegiatan  pengabdian  berlangsung  lancer  dan juga  menyenangkan,  peserta  menyatakan  puas  karena mendapat  banyak  ilmu  baru  terkait  gizi  dan cara  mengelola  makanan  untuk  balitanya  dengan  menggunakan  bahan  yang  murah  namun  dengan kandungan gizi yang baik.
Kata kunci: counseling nutrition; cooking class; stunting

## STUNTING PREVENTION EFFORTS THROUGH OMEGA INNOVATION (PROCESSED CHILDREN'S NUTRITION MENU) IN KAYEE LEE VILLAGE, INGGIN JAYA DISTRICT GREAT ACEH DISTRICT

## ABSTRACT
Many mothers do not understand what food is good for toddlers, as well as the trend of giving fast food and instant  food  which  is  considered  luxurious  but  actually  does  not  have  good  nutritional  value.  One  effort that can be made is by holding nutrition classes and cooking classes for mothers with toddlers in Kayee Lee Village.  The  target  activity  was  carried  out  on  76  mothers  with  toddlers.  The  method  used  is  to  provide education  and  cooking  classes  with  participants.  OMEGA  innovation  services  (processed  children's nutrition menu) include: The majority of toddlers aged 3-4 years are 42 people 55.2%. Education provides material  related  to  toddler  nutrition,  including  understanding  nutrition,  the  prevalence  of  malnourished

## Jurnal Peduli Masyarakat
Volume 6 Nomor 1, Maret 2024 e-ISSN 2721-9747; p-ISSN 2715-6524 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 6 No 1, Maret 2024 Global Health Science Group
children,  causes  of  nutritional  problems  in  toddlers,  trends  in  providing  ready  meals,  an  introduction  to nutritional food menus for toddlers, balanced food menus for toddlers, tips for cooking and managing food that  is  attractive  to  children,  overcoming  pick  eaters,  how  to  manage  cheap  and  readily  available dangerous foods, the role of parents in determining children's nutritional needs, getting to know local food menus  for  toddlers.  The  media  used  are  Balinese  sheets,  PPT  which  are  delivered  with  lectures.  The Cooking Class activity began with a demonstration on how to manage food which was held twice a month, namely the 15th to coincide with posyandu and the 21st. The service activity went smoothly and was also fun,  participants  expressed  satisfaction  because  they  had  gained  a  lot  of  new  knowledge  regarding nutrition and how to manage food for their toddlers. by using cheap ingredients but with good nutritional content.
Keywords: cooking class; nutrition counseling; stunting

## PENDAHULUAN
Berdasarkan data World Health Organization (WHO) tahun 2020 ada  149 juta  anak  dibawah  5 tahun mengalami stanting. Berdasarkan data Kemenkes tahun 2022 menyebutkan bahwa provinsi tertinggi untuk stanting adalah Nusa Tenggara Timur dengan presentase 35,3%, kemudia disusul oleh Sulawesi Barat 35%, Papua 34,6%, Nuga Tenggara Barat 32,7%, dan Aceh 31,1% (Wardani, Wiguna, Pa'ni, Haerani, & Apriani, 2022). Berdasarkan data di atas Aceh berada diposisi ke lima dengan jumlah stunting tertinggi. Data kemenkes Aceh tahun 2022 mengemukakan bahwa daerah dengan  kasus  tertinggi  stunting  ada  di  kota  Subusalam  dengan  presentase  47,9%,  kemudian, kabupaten  Aceh  Utara  38,3%,  kabupaten  Pidie  Jaya  37,8%,  kabupaten  simeulue  37%,  dan kabupaten Aceh besar ada di posisi ke 18 dengan jumlah santing sebesar 27% (Widyastuti et al., 2022).  Berdasarkan  data  dinas  Kesehatan  Aceh  Besar  mengatakan  bahwa  penyumbang stunting paling tinggi ada di kecamatan Ingin Jaya  dengan 116 kasus (Sufri et al., 2023)
Desa  kayee  lee  merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  diwilayah  kerja  kecamatan  inginjaya kabupaten  aceh  besar.  Kayee  lee  memiliki  luas  wilayah  desa 73,68  km&su2  dengan  jumlah penduduk  30.180  jiwa  dan  terbagi  sebanyak  50  kelurahan.  Berdasarkan  data  Kesehatan  desa kayee  lee  termasuk  wilayah  yang  menyumbang  angka  stunting  di  Aceh  besar,  data  terakhir didapatkan  angka  stunting  di  desa  kayee  lee  sebanyak  37  kasus.  Berkaca  pada  kasus  tersebut tentunya  menjadi  permasalahan  serius  untuk  diberikan  solusi.  Sebahagian  besar  mayoritas masyarakat  desa  kayee  lee  bekerja  sebagai  petani  dan  tukang  bangunan,  tentunya  ini  menjadi masalah terkait pertumbuhan dan perkembangan dalam masayrakat baik itu pengetahuan tentang gizi atau kebutuhan pangan yang harus diolah untuk memperbaiki nilai gizi Masyarakat (Sriyana, Effrata, Karya, Suprapti, & Wurdianto, 2023).
Program  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  ini  berupa  pelatihan  bagi  kader,  ibu  yang memiliki  balita  melalui  program OMEGA  ( Olahan  Menu  Gizi  Anak). Program  ini  merupakan pelatihan kelas gizi kelas gizi, cooking class, edukasi , pelatihan, pemantauan status gizi ruti pada balita tiga bulan sekali. Makanan yang sehat tentunya sangat mempengaruhi gizi anak serta akan mempengaruhi  kesehatan anak nantinya, seperti halnya fenomena yang banyak terjadi sekarang ini (Firdaus, 2023). Masalah yang terjadi yaitu banyaknya orang tua yang tidak paham mengenai makanan yang diberikan kepada anaknya, para orang tua cenderung memberikan makanan istan atau jajanan  yang  tidak  sehat,  bahkan  sering  terjadi  kesalahan  pengolahan  makanan  untuk anak yang  dilakukan oleh orang itu (ibu)  (Maisyura,  2023). Jika  masalah ini tidak diatasi maka akan banyak hal buruk yang akan terjadi pada anak (Suhartatik & Al Faiqoh, 2022).

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 6 No 1, Maret 2024
Banyaknya hal negatif yang akan terjadi bila masalah gizi dan pengelolaan makanan balita  yang salah  (Suhartini  &  Rahma,  2023).  Tujuan  dari  pengabdian  ini  adalah  untuk  meningkatkan pengetahuan Masyarakat terkait gizi dan memberdayakan Masyarakat dalam mengelola makanan yang  memiliki  nilai  gizi  yang  baik  bagi  balita.  Melalui  program  OMEGA  yang  berkerja  sama dengan bidan desa, kader, dan ahli gizi yang merupakan mitra aktif untuk ikut mendukung dan mensukseskan kelancara program OMEGA.

## METODE
Pelaksanaan  pengabdian  dilakukan  di  Posyandu  di  desa  Kayee  Lee,  Kecamatan  Ingin  Jaya, Kabupaten  Aceh  Besar  diikuti  oleh  76  peserta.  Kegiatan  dilaksanakan  dengan  memberikan edukasi  gizi  dan  Cooking  Class kepada ibu  yang memiliki balita  di Posyandu Desa Kayee Lee. Edukasi  yang  dilakukan  dengan  mengunakan  media  lembar  balik,  PPT,  ceramah,  serta melakukan  demo memasak (cooking class). Kegiatan  pengabdian  dilakukan  satu  bulan  dua  kali yaitu  tanggal  15  dan  21  pada  setiap  bulan.  Evaluasi  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini dilakukan  dengan  cara  peserta  mengisi  pre  test  sebelum  kegiatan  dimulai  dan  post  test  setelah pemberian  materi  selesai.  Kegiatan  prepost  test  ini  bertujuan  untuk  menilai  peningkatan pengetahuan  peserta  kegiatan,  dan  untuk  menilai  pemahaman  peserta  pengabdian  masyarakat. Peserta  mengikuti  kegiatan  dengan  antusias,  terbukti  dari  banyaknya  pertanyaan  dari  peserta kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian Masyarakat inovasi OMEGA (olahan menu gizi anak) meliputi:
1. Kehadiran Masyarakat (ibu yang memiliki balita)
Partisipan  tampak  antusias  mengikuti  kegiatan  pengabdian  dibuktinya  dengan  85%  ibu mengikuti kegiatan yang dilakukan dibuktikan dengan daftar hadiri.
2. Usia balita Distribusi  usia  balita  di  desa  kayee  lee  yang  hadir  pada  kegiatan  yang  dilakukan mayoritas usia balita yang berkunjung adalah 3-4 tahun sebanyak 42 orang 55,2%, yang berusia 1-2 tahun sebanyak 23 dengan presentase 30,2%, dan yang terakhir usia 5 tahun sebnyak 11 orang dengan presentase 14,4%.
3. Edukasi
Penyampaian  materi  terkait  gizi  balita,  meliputi  pengerian  gizi,  prevalensi  anak  kurang gizi, penyebab masalah gizi pada balita, tren pemberian makanan cepat saji, pengenalan tentang  olahan  menu  menu  gizi  balita,  menu  makanan  seimbang  untuk  balita,  tips memasak  dan  mengelola  makanan  yang  menarik  bagi  anak,  mengatasi  pick  eater,  cara menelola  makanan  dengan  bahaya  yang  murah  dan  tersedia,  peran  orang  tua  dalam menentukan  kebutuhan  gizi  anak,  mengenal  olahan  menu  makanan  local  bagi  balita. Media yang digunakan berupa lembar bali, PPT yang disampaikan dengan ceramah.
4. Cooking Class Dilakukan dengan mendemotrasikan kegiatan Cooking Class : Kegiatan Cooking  Class diawali  dengan  melalukan  demotrasi  memasak  makanan  yang bergizi bagi balita dengan memiliki nilai gizi baik dan menggunkan bahan makanan yang mudah  dan  murah.  Setelah  mendemotrasikan  cara  mengelola  makanan  bagi  balita, dilanjutkan  dengan  proses  tanya  jawab  dan  memberikan  menu  makanan  yang  telah dimasak  kepada  balita  yang  berhadir.  Pelaksanaan Cooking  Class dilakukan  mulai  dari bulan Juli-November 2023. Dalam satu bulan dilakukan dua kali pertemuan yaitu tanggal 15 dan tanggal 21.

## Global Health Science Group
Gambar 1. Rapat koordinasi kegiatan PKM OMEGA bersama dengan Kader GG
Gambar 2. pemberian edukasi tentang olahan menu gizi anak Gamabr 3. pelaksanaan Cooking class olahan menu gizi anak
G
Gambar 4. Pemantauan tinggi badan dan berat bada balita
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  Masyarakat:  Inovasi  program  OMEGA  sebagai  upaya promotive  dan  preventif  untuk  meningkatkan  status  gizi  balita  sebagai  salah  satu  upaya pencegahan stunting di desa Kayee Lee mendapatkan hasil sebagai berikut:
1. Edukasi/ pendidikan Kesehatan yaitu pemberian penyuluhan terkait gizi. Dari kegiatan yang dilakukan  peserta  mampu  memahami  dengan  baik  materi  yang  disampaikan  dibuktikan dengan ibu mampu menjawab pertanyaan yang diajukan oleh peneliti.
2. Pelaksanaan Cooking class Perserta mengetahuan cara mengelola makanan yang baik dengan menggunakan bahan yang murah dan tersedia di sekitar dengan nilai gizi yang tinggi. Dan ibu sudah mengaplikasinya resep-resep yang diberikan untuk balitanya.

## S IMPULAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian Masyarakat inovasi OMEGA (olahan menu gizi anak) sebagai Upaya  promotive  dan  preventif  untuk  meningkatan  gizi  balita  dan  pencegahan  stunting  di  desa Kayee  Lee.    Berdasarkan  kegiatan  yang  dilakukan  ibu  tampak  antusias  dengan  kegiatan  yang dilakukan dibuktikan dengan 85% ibu mengikuti kegiatan cooking class, dan terjadi peningkatan pengetahuan  ibu  terkait  gizi  dan  cara  mengelola  makanan  yang  murah  dan  memiliki  nilai  gizi yang baik. Kegiatan pengabdian dilakukan selama 5 bulan dan kegaitan dilakukan satu bulan dua kali yaitu tanggal 15 dan 21 tahun 2023.

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 6 No 1, Maret 2024 Global Health Science Group

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimaksi  kepada  dinas  Kesehatan  Jantho  yang  telah  memeberikan  rekomendari  untuk  dapat melakukan  pengabdian  di  desa  Kayee  Lee.  Teriaksih  juga  penulis  ucapkan  kepada  kepala  desa yang  telah  mengizinkan  desanya  dijadian  sebagai  tempat  pengabdian,  terimakasih  juga  kepada kepala  puskesmas  dan  petugas  puskesmas  yang  telah  berkontribusi  dalam  kegiatan,  dan  yang paling  Istimewa  peneliti  mengucapkan  terimaksih  kepada  para  kader  yang  selalu  mendapingi, memberikan  semangat,  untuk  mensukseskan  kegiatan  pengabdian  sehingga  dapat  berjalan dengan baik dan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Firdaus,  A.  Z.  (2023).  Variasi  Menu  Sehat  dan  Etika  Makan  Anak  Berkebutuhan  Khusus (ADHD)  Dalam  Program  Diet  di  Paud  Griya  Ananda. Jurnal  Penelitian  Anak  Usia  Dini, 2 (1), 57-68.
Maisyura,  F.  (2023). Pemahaman  Orang  Tua  Tentang  Pemenuhan  Gizi  Anak  Melalui  Bekal Makanan Di TK Anugerah Aceh Selatan. UIN Ar-Raniry Fakultas Tarbiyah dan Keguruan,
Sriyana,  S.,  Effrata,  E.,  Karya,  B.,  Suprapti,  W.,  &  Wurdianto,  K.  (2023).  Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pencegahan Stunting Melalui Pembuatan Makanan Tambahan Lokal Di Desa Mangaris. Jurnal Bakti Uppr: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1 (1), 1-15.
Sufri,  S.,  Nurhasanah,  Jannah,  M.,  Dewi,  T.  P.,  Sirasa,  F.,  &  Bakri,  S.  (2023).  Child  Stunting Reduction  in  Aceh  Province:  Challenges  and  a  Way  Ahead. Maternal  and  Child  Health Journal, 27 (5), 888-901.
Suhartatik,  S.,  &  Al  Faiqoh,  Z.  (2022).  Peran  Kader  Posyandu  Dalam  Pemantauan  Status  Gizi Balita:  Literature  Review. Journal  of  Health,  Education  and  Literacy  (J-Healt),  5 (1),  19- 25.
Suhartini, D., & Rahma, Y. (2023). Pemanfaatan Aplikasi Panduan Gizi Makanan Sebagai Media Pengontrol Gizi Balita untuk Pencegahan Stunting di Usia Dini pada Kelurahan Tegallega. Journal of Social Sciences and Technology for Community Service (JSSTCS), 4 (1), 54-59.
Wardani,  L.,  Wiguna,  R.  I.,  Pa'ni,  D.  M.  Q.,  Haerani,  B.,  &  Apriani,  L.  A.  (2022).  Hubungan Tingkat Pengetahuan Ibu dengan Kejadian Stunting pada Balita Usia 24-59 Bulan. Jurnal Kesehatan Qamarul Huda, 10 (2), 190-195.
Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 6 No 1, Maret 2024 Global Health Science Group