## PENGARUH EKONOMI INDUSTRI MAKANAN DAN MINUMAN DI INDONESIA TAHUN 2009–2013
𝐈𝐫𝐦𝐚 𝐖𝐢𝐣𝐢𝐚𝐭𝐢 𝟏 , Budi Santosa 2
Pemda Kabupaten Bekasi irmawijiati2501@gmail.com
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Trisakti, Indonesia busan_228@yahoo.com

## Abstract
Food and beverage industry in Indonesia are rapidly followed by the times. To know the  development  of  the  food  and  beverage  industry  can  be  seen  from  market structure, industry concentration and market share in the food and beverage industry in the market firms in Indonesian food and beverage sales. Results based on the total concentration  ratio  (CR4)  is  high  enough,  means  that  the  market  structure in  the food and beverage industry in 2009-2013 belong in a tight oligopoly. The company with  the  largest  market  share  in  2009-2013  is  PT.  Mayora  Indah  Tbk,  PT.  Multi Bintang  Tbk,  PT.  Ultra  Jaya  Milk Industry  and  Trading  Company,  Tbk,  PT.  Tiga Pilar  Sejahtera  Food  Tbk.  In  the  other  side,  based  on  the  Herfindahl  Hirschman Index  (IHH),  food  and  beverage  industry  competition  in  Indonesia  is  competitive with high concentration and not competitive. This encourages each behaviour of the companies  to  undertake  strategies  against  competitors,  conduct  promotions  and innovations.  To  improve  the  performance  of  food  and  beverage  companies  to increase sales.
Keywords: Market Structure, Oligopoly, CRN, IHH

## PENDAHULUAN
Perkembangan zaman membuat masyarakat dihadapkan pada berbagai pilihan dalam  mengonsumsi  kebutuhannya  sehari hari.  Adanya  perkembangan  teknologi  dan informasi,  membuat  perkembangan  industri semakin  tinggi  dan  kompleks.  Industri makanan dan minuman merupakan salah satu industri  yang  mengalami  perkembangan cukup  pesat.  Menurut  data  Badan  Pusat Statistik (BPS), pertumbuhan industri makanan  dan  minuman  dari  tahun  ke  tahun menunjukkan  pertumbuhan  yang  positif. Walaupun  sempat  terjadi  penurunan  pada tahun-  tahun  tertentu,  namun  penurunan tersebut  tidak  begitu  besar.  Hal  ini  terbukti dengan angka pertumbuhan industri makanan dan  minuman  lima  tahun  ke  belakang.  Pada tahun  2009,  pertumbuhan  industri  makanan dan  minuman  mencapai  12.0%,  10,0%  di tahun  2010,  9,19%  di  tahun  2011,  10,0%  di tahun  2012,  dan  diperkirakan  sekitar  8-10% pada  tahun  2013. Hasil  studi  McKinsey memperkirakan annual  consumer  spending untuk  makanan  dan  minuman  di  Indonesia akan  meningkat  menjadi  USD  194  (harga konstan tahun 2010) pada 2030 dari USD 73 pada 2011.
Nilai  penjualan  (omzet)  industri makanan  dan  minuman  (mamin)  olahan ditargetkan  mencapai  Rp  850  triliun  pada 2014,  tumbuh  6%  dibanding  estimasi  2013 sekitar  Rp  800  triliun.  Gabungan  Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (Gapmmi) memperkirakan  penjualan  domestik  tumbuh 6%  menjadi  Rp  790  triliun  tahun  ini,
dibandingkan proyeksi 2013 sebesar Rp 745 triliun. Adapun ekspor ditargetkan naik 10% menjadi  US$  5,2  miliar  atau  setara  Rp  62 triliun  dibanding  2013  sebesar  US$  4,8 miliar.  Pertumbuhan  omzet  domestik  dan ekspor  mamin  membuat  arus  investasi mengalir ke sektor ini. Tahun 2014, nilainya diperkirakan  tumbuh  10%  menjadi  Rp  40 triliun,  dibanding  tahun  2013  sebesar  Rp  36 triliun.
Meningkatnya  populasi  masyarakat middle  class  income juga  akan  memberikan dampak  yang  signifikan  bagi  perkembangan industri  makanan  dan  minuman  olahan  di Indonesia. Lifestyle masyarakat middle class
income
perkotaan yang sibuk dan menginginkan  kepraktisan  disertai  ekspansi perusahaan  dan  saluran  distribusi  yang  luas mendorong  peningkatan  konsumsi baked bread , pastries  and  cakes  (baked  goods) . Pasar baked goods di Indonesia mencapai Rp 18,8 tn pada 2012.
Volume  penjualan  mie  instan  di Indonesia  pada  2013  diperkirakan  tumbuh 10% menjadi 18,1 miliar bungkus. Sementara pasar biskuit mencapai Rp 11,5 tn pada 2012 dimana chocolate  coated  biscuits dan sandwich biskuit mencatat pertumbuhan nilai pasar hingga 12% pada 2012. Untuk industri minuman,  konsumsi  minuman  ringan  di Indonesia  masih  didominasi  oleh  air  minum dalam kemasan (84,1%), diikuti teh cepat saji (8,9%),  minuman  berkarbonasi  (3,5%),  dan minuman  ringan  lainnya  (3,5%).  Pasar minuman  ringan  Indonesia  tahun  2012 diestimasikan  mencapai  Rp  288,8-294,3 triliun.  Penjualan  air  minuman  dalam
kemasan  tumbuh  rata-rata  12,3%  selama tahun 2005-2012 dan diperkirakan pada tahun 2013  volumenya  mencapai  21,9  miliar  liter. Sementara  untuk  minuman  teh  siap  saji, penjualan  tumbuh  rata-rata  8%  per  tahun. Penjualan  minuman  teh  siap  saji  pada  tahun 2012 diperkirakan mencapai Rp 11 tn dengan volume sebesar 1.800 juta liter.
Dari  sisi  produksi,  industri  makanan dan  minuman  menjadi  kontributor  terbesar pembentukan Produk Domestik Bruto (PDB) sektor industri manufaktur nonmigaas Indonesia dengan share yang terus meningkat dari  28,6%  pada  2005  menjadi  36,3%  pada 2012.  Pertumbuhan    industri  makanan  dan minuman pada 2013 ditargetkan sebesar 8%, relatif  sama  dibandingkan  tahun  2012  yang sebesar 7,7%. Beberapa pemain utama dalam industri  makanan  dan  minuman  antara  lain adalah  Indofood,  Mayora,  Nippon  Indosari Corpindo, Ultrajaya, dan Siantar Top.
Tantangan  yang  dihadapi  industri makanan  dan  minuman  adalah  pemenuhan bahan  baku  secara  impor  yang  cukup  besar (70%-80%), pergerakan rupiah yang cenderung  terdepresiasi  menjadi critical point .  Tantangan  dan  kendala  lain  yang dihadapi  industri  makanan  dan  minuman dalam  negeri  adalah  kenaikan  biaya  tenaga kerja  dan  listrik  meskipun  porsi  dalam struktur  biaya  produksi relatif  kecil  (<10%), kendala  infrastruktur  yang  menimbulkan gangguan  distribusi  bahan  baku  dan  barang jadi,  dan  persaingan  dengan  produk  impor. Industri makanan dan minuman diperkirakan masih  akan  menghadapi  sejumlah  tantangan pada  2014.  Meskipun  dihadapkan  pada
peluang meningkatnya  konsumsi masyarakat karena penyelenggaraan Pemilu 2014, berbagai kebijakan dan kondisi perekonomian nasional masih akan berpotensi menekan pertumbuhan sektor ini. Ketua Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia
(GAPMMI) Adhi Lukman mengatakan, nilai tukar  rupiah  yang  semakin  terus  melemah berdampak pada meningkatnya  harga pokok produksi.  Tercatat  hingga  akhir  2013,  nilai kurs dollar US mencapai Rp 12,000 menurun tajam  dibandingkan  awal  tahun  2013  yaitu Rp  9,500  USD.  Kenaikan  Upah  Minimum Propinsi  (UMP)  yang  rata-rata  mencapai  9 hingga  30%  pada  2014  memaksa  pelaku usaha melakukan penyesuaian pada komponen  biaya  produksi.  Pertumbuhan industri  makanan  dan  minuman  ini  tidak mustahil  akan  semakin  tumbuh.  Mengingat jumlah  penduduk  Indonesia  yang  mencapai 240  juta  orang  merupakan  pasar  domestik yang sangat potensial. Ditambah lagi saat ini daya  beli  masyarakat  sedang  menunjukkan tren positif. Hal ini setidaknya tercermin dari tingkat  keyakinan  masyarakat  dan  indeks ekspektasi  konsumen  yang  menunjukkan optimisme  masyarakat  terhadap  tingkat penghasilan  dan  daya  beli  yang  akan  terus meningkat di masa mendatang. Dari data-data tersebut,  industri  makanan  dan  minuman merupakan  sektor  strategis  yang  akan  terus tumbuh.  Potensi  Indonesia  ini  bukan  hanya ditopang dari kebutuhan pasar domestik yang besar, tapi juga ketersediaan bahan baku yang
melimpah.  Pertumbuhan  industri  makanan dan  minuman  akan  tetap  baik  bahkan  terus mengalami  kenaikkan  pada  tahun-tahun mendatang.  Industri  makanan  masih  akan tetap  menjadi  andalan  sektor  industri pengolahan non migas.
Berdasarkan  dari  apa  yang  telah diuraikan pada latar belakang, maka permasalahan  yang  akan  dikaji  dalam penelitian ini adalah:
1. Bagaimana Struktur industri makanan dan minuman di Indonesia Tahun 2009-2013?
2. Bagaimana  Prilaku  industri  makanan  dan minuman di Indonesia Tahun 2009-2013?
3. Bagaimana Kinerja industri makanan dan minuman di Indonesia Tahun 2009-2013?

## KERANGKA PENELITIAN
Di  dalam  kerangka  pemikiran  untuk menganalisis berjalannya suatu proses pasar perlu diketahui bahwa ada hubungan antara struktur  ( structure ),  perilaku  ( conduct )  dan kinerja ( performance ) dari industri makanan dan  minuman.  Ketiga  unsur  tersebut  saling berinteraksi, struktur pasar akan mempengaruhi  perilaku  dan  kinerja  dari pasar.  Perilaku  pasar  dapat  mempengaruhi struktur  dan  kinerja  pasar.  Demikian  pula kinerja  pasar  dapat  mempengaruhi  struktur dan  perilaku  pasar.  Pada  penelitian  ini terlebih  dahulu  akan  menganalisis  struktur pasar  dan  perilaku  industri,  kemudian selanjutnya  menganalisa  kinerja  industri. Pada  gambar  berikut  ini,  dapat  dilihat hubungan antara Struktur-Perilaku-Kinerja.

## Gambar 1
Sumber : Martin, 2002
Penelitian  ini  menganalisa  struktur industri  perusahaan  makanan  dan  minuman dengan  konsep  persaingan  yang  terjadi  di dalam industri makanan dan minuman.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Rancangan Penelitian
Pengukuran  struktur  pasar  dalam penulisan ini, menggunakan rasio konsentrasi (CR4),  uji  Indeks  Herfindal  Hirschman (IHH).  Pengukuran  tersebut  nantinya  akan mempengaruhi  perilaku  dan  kinerja  pada persaingan industri makanan dan minuman di Indonesia.  Pengaruh  tersebut  dapat  dilihat melalui  strategi  dan  inovasi  yang  dilakukan perusahaan  dalam  melawan  pesaing,  serta pengembangan  teknologi  perusahaan.  Untuk mengukur  rasio  konsentrasi,  digunakan  satu variabel  dependen  yaitu  struktur  dan konsentrasi  pasar  industri  makanan  dan minuman di Indonesia. Analisis kuantitatif ini digunakan  untuk  mengetahui  hubungan antara  jumlah  dan  distribusi  penjual,  ukuran perusahaan, diferensiasi produk dalam industri makanan dan minuman di Indonesia. Untuk  mengetahui  perkembangan  struktur pasar  industri  makanan  dan  minuman  di Indonesia saat ini, penelitian
ini
menggunakan  data  total  penjualan  dari
masing-masing  perusahaan  makanan  dan minuman di Indonesia pada tahun 2009-2013.
Dalam penelitian ini perusahaan yang diteliti sebanyak 7 perusahaan yang  bergerak dibidang makanan dan minuman. Perusahaan tersebut yaitu PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk,  PT.  Indofood  CBP  Sukses  Makmur, Tbk, PT. Indofood Sukses  Makmur, Tbk, PT. Multi  Bintang  Indonesia,  Tbk,  PT.  Mayora Indah,  Tbk,  PT.  Nippon  Indosari  Corpindo, Tbk, PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company, Tbk.

## Definisi Operasional Variabel
Variabel  yang  digunakan  untuk menerangkan  analisis  dalam  penelitian  ini adalah  variabel  jumlah  produksi,  jumlah perusahaan, rasio konsentrasi, indeks herfindal.  Adapun  definisi  operasional  dari variabel-variabel tersebut adalah:
1. Total penjualan adalah banyaknya jumlah produksi  dari  masing-masing  perusahaan makanan dan minuman di Indonesia yang menjadi  indikator  dalam  pengukuran pangasa pasar dalam industri makanan dan minuman di Indonesia.
2. Jumlah  perusahaan  adalah  banyaknya jumlah perusahaan dalam industri makanan dan minuman di Indonesia yang dinotasikan dengan n.
3. Rasio  Konsentrasi  adalah  ukuran  tingkat konsentrasi  industri  yang  didapat  dengan jalan menjumlahkan pangsa pasar beberapa perusahaan makanan dan minuman  di  Indonesia  terbesar.  Rasio konsentrasi yang akan diukur adalah rasio konsentrasi berdasarkan jumlah produksi.
4. Indeks  Herfindal  adalah  nilai  yang dinyatakan dalam persentasi dimana andil perusahaan  pertama  sampai  ke-I  yang terbesar  dari  suatu  industri.  Indeks Herfindal  yang  akan  diukur  adalah  rasio konsentrasi berdasarkan jumlah produksi.

## Perumusan Model
Rasio Konsentrasi
Rasio  Konsentrasi  adalah  persentase dari suatu pangsa pasar ( market share ) yang dimiliki  oleh  perusahaan. Rasio  konsentrasi digunakan untuk mengukur pangsa pasar (s), jumlah perusahaan (n). Secara sistematis CR dapat diformulasikan sebagai berikut: n
CRn = Σ Si I = 1,2,3, ......n i = 1 Dimana: Si = pangsa pasar perusahaan ke-i N = Jumlah perusahaan
Indeks Herfindal Hirschman (IHH) Struktur  pasar  suatu  industri  dapat juga di analisis dengan menggunakan Indeks Herfindal Hirschman (IHH) yang merupakan hasil penjumlahan kuadrat pangsa pasar tiap- tiap perusahaan dalam suatu industri. Indeks ini bernilai antara lebih dari 0 hingga 1. Jika IHH  mendekati  0,  berarti  struktur  industri yang  bersangkutan  cenderung  ke  pasar oligopoli,  sementara  jika  indeks  bernilai mendekati 1, maka struktur industri cenderung bersifat monopoli. Secara
matematis IHH dapat diformulasikan sebagai berikut:
n IHH = ∑ Si 2 i = 1  (Q/T) dimana: n = jumlah perusahaan Q = pendapatan perusahaan ke-i
T =  jumlah  pendapatan  perusahaan makanan dan minuman

## ANALISA DAN PEMBAHASAN
Berikut  adalah  perkembangan  situasi persaingan industri makanan dan minuman di Indonesia  yang  dapat  dicermati  pada  tabel- tabel yang ditampilkan.
Pada  tabel  1  dapat  dilihat  bahwa tahun  2009,  CR4  bernilai  sebesar  94,06 persen  angka  ini  berarti,  empat  perusahaan menguasai  94,06  persen  dari  pangsa  pasar yang  ada  pada  industri  makanan  dan minuman.  Adapun  keempat  perusahaan makanan  dan  minuman  itu  antara  lain    PT Mayora  Indah,  Tbk  menunjukkan  nilai pangsa  pasar  terbesar  yaitu  sebesar  52,61 persen. Selanjutnya perusahaan makanan dan minuman  PT  Multi  Bintang,  Tbk  sebesar 17,80  persen,  perusahaan  makanan  dan minuman  PT  Ultrajaya  Milk  Industry  and Trading Company ,Tbk sebesar 17,78
Tabel 1
Total Penjualan, Pangsa Pasar, Konsentrasi Pasar, Index Herfindahl, Industri Makanan
dan Minuman di Indonesia tahun 2009 No Nama Perusahaan Total Penjualan Pangsa Pasar (%) CRn (%) IHH 1 PT.Mayora Indah, Tbk 4.777.175 52.61% 52.61% 0.27678121 2 PT.Multi Bintang, Tbk 1.616.264 17.80% 70.41% 0.031684 3 PT.Ultrajaya Milk Industry and Trading Company, Tbk 1.613.927 17.78% 80.19% 0.03161284 4 PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk 33.194 5.87% 94.06% 0.00344569 5 PT.Nippon Indosari Corpindo, Tbk 485.920 5.35% 99.41% 0.00286225 6 PT.Indofood Sukses Makmur, Tbk 37.397 0.41% 99.82% 0.0001681 7 PT.Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk 6.332 0.18% 100% 0.000324 Jumlah 9.080.209 100% 0.34687809
Sumber: BEI (Data diolah)

## Tabel 2
Total Penjualan, Pangsa Pasar, Konsentrasi Pasar, Index Herfindahl, Industri Makanan
dan Minuman di Indonesia tahun 2010. No Nama Perusahaan Total Penjualan Pangsa Pasar (%) CRn (%) IHH 1 PT.Mayora Indah, Tbk 7.224.165 58.88 58.88 0.31225744 2 PT.Ultrajaya Milk Industry and Trading Company, Tbk 1.880.411 15.33 74.21 0.02128681 3 PT.Multi Bintang, Tbk 1.790.164 14,59 88.8 0.02350089 4 PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk 705.220 5.75 94.55 0.00330625 5 PT.Nippon Indosari Corpindo, Tbk 612.192 4.99 99.54 0.00249001 6 PT.Indofood Sukses Makmur, Tbk 38.403 0.31 99.85 0.000961 7 PT.Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk 17.960 0.15 100 0.000225 Jumlah 12.268.515 100 0.3640274 Sumber: BEI (Data diolah)
persen,  PT  Tiga  Pilar  Sejahtera  Food  Tbk sebesar  5,87  persen,  PT  Nippon  Indosari Corpindo,  Tbk  sebesar  5,35%,  PT  Indofood Sukses Makmur, Tbk sebesar 0,41 persen.
Pada  tabel  2  dapat  dilihat  bahwa tahun 2010 angka CR4 mengalami kenaikan 0.49%  dari  94.06%  menjadi  94.55%  ini berarti  empat  perusahaan  menguasai  5.75% pangsa pasar industri makanan dan minuman. Dari  keempat  perusahaan  yang  menguasai pangsa  pasar,  Mayora  Indah,  Tbk  masih menguasai  pangsa  pasar  sebesar  58.88%, disusul  oleh  Ultrajaya  Milk  Industry  and
Trading  Company,  Tbk  sebesar  15.33%, Multi  Bintang,  Tbk  sebesar  14.59%,  dan terakhir  dikuasai  oleh  Tiga  Pilar  Sejahtera Food, Tbk sebesar 5.75%.
Struktur industri makanan dan minuman  dapat  digolongkan  berstruktur oligopoli ketat, karena memiliki pangsa pasar sekitar  60%-100%.  Nilai  Indeks  Herfindal Hirschman  (IHH)  sebesar  0,3640274  yang berarti bahwa struktur pasar industri makanan dan  minuman  di  Indonesia  tidak  berstruktur monopoli  karena  nilai  nya  tidak  mendekati satu.

## Tabel 3
Total Penjualan, Pangsa Pasar, Konsentrasi Pasar, Index Herfindahl, Industri Makanan
dan Minuman di Indonesia tahun 2011. No Nama Perusahaan Total Penjualan Pangsa Pasar (%) CRn (%) IHH 1 PT.Mayora Indah, Tbk 9.453.866 58,91 58,91 0,34703881 2 PT.Ultrajaya Milk Industry and Trading Company, Tbk 2.102.384 13,10 72,01 0,017161 3 PT.Multi Bintang, Tbk 1.858.750 11,58 83,59 0,01340964 4 PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk 1.752.802 10,92 94,51 0,01192464 5 PT.Nippon Indosari Corpindo, Tbk 813.342 5,07 99,58 0,00257049 6 PT.Indofood Sukses Makmur, Tbk 45.768 0,29 99,87 0,000841 7 PT.Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk 21.574 0,13 100 0,000169 Jumlah 16.048.486 100 0,39311458 Sumber: BEI (Data diolah)
Pada  tabel  3  dapat  dilihat  bahwa tahun  2011  nilai  pangsa  pasar  perusahaan makanan  dan  minuman  PT  Mayora  Indah, Tbk menunjukkan nilai pangsa pasar terbesar yaitu  sebesar  58,91  persen.  Selanjutnya perusahaan  makanan  dan  minuman    PT Ultrajaya  Milk  Industry  and  Trading Company,  Tbk  sebesar  13,10  persen, perusahaan makanan dan minuman PT Multi Bintang Tbk sebesar 11,58 persen, PT  Tiga Pilar  Sejahtera  Food,  Tbk  sebesar  10,92 persen,  PT  Nippon  Indosari  Corpindo,  Tbk sebesar 5,07%, PT Indofood Sukses Makmur, Tbk  sebesar  0,29  persen  dan  yang  memiliki pangsa  pasar  terkecil  adalah  PT  Indofood
CBP  Sukses  Makmur,  Tbk  sebesar  0,13 persen.
Dapat  dilihat  bahwa  konsentrasi  pasar (CR4)  pada  tahun  2011  dari  4  perusahaan yang menguasai pasar pada industri makanan dan minuman di Indonesia adalah, PT Mayora Indah, Tbk; PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading  Company,  Tbk;  PT  Multi  Bintang, Tbk;  PT.  Tiga  Pilar  Sejahtera  Food,  Tbk. Dimana  penggabungan  empat  perusahaan tersebut  menguasai  pasar  dengan  tingkat konsentrasi  sebesar  94,51  persen  sehingga industri makanan dan minuman di Indonesia termasuk kedalam tipe pasar oligopoli ketat. Nilai Indeks Herfindal Hirschman (IHH)

## Tabel 4
Total Penjualan, Pangsa Pasar, Konsentrasi Pasar, Index Herfindahl, Industri Makanan dan Minuman di Indonesia tahun 2012.
No Nama Perusahaan Total Penjualan Pangsa Pasar (%) CRn (%) IHH 1 PT.Mayora Indah, Tbk 10.510.626 55.62 55.62 0.30935844 2 PT.Ultrajaya Milk Industry and Trading Company, Tbk 2.809.851 14.87 70.49 0.02211169 3 PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk 2.747.623 14.54 85.03 0.02114116 4 PT. Multi Bintang, Tbk 1.566.984 8.29 93.32 0.00687241 5 PT. Nippon Indosari Corpindo, Tbk 1.190.825 6.30 99.62 0.003969 6 PT.Indofood Sukses Makmur, Tbk 50.201 0.27 99.89 0.000729 7 PT.Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk 21.574 0.11 100 0.000121 Jumlah 18.897.648 100 0.3643027 Sumber: BEI (Data diolah)
sebesar  0,39311458  yang  berarti  bahwa struktur pasar industri makanan dan minuman di  Indonesia  tidak  berstruktur  monopoli karena nilai nya tidak mendekati satu.
Pada  tabel  4  dapat  dilihat  bahwa tahun  2012  nilai  pangsa  pasar  perusahaan makanan  dan  minuman  PT  Mayora  Indah, Tbk menunjukkan nilai pangsa pasar terbesar yaitu  sebesar  55.62    persen.  Selanjutnya perusahaan  makanan  dan  minuman  PT Ultrajaya  Milk  Industry  and  Trading Company,  Tbk  sebesar  14.87  persen,
perusahaan  makanan  dan  minuman  PT  Tiga Pilar  Sejahtera  Food,  Tbk  sebesar  14.54 persen,  PT  Multi  Bintang,  Tbk  sebesar  8.29 persen,  PT  Nippon  Indosari  Corpindo,  Tbk sebesar  6.30  persen,  PT  Indofood  Sukses Makmur,  Tbk  sebesar  0,27  persen  dan  yang memiliki  pangsa  pasar  terkecil  adalah  PT Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk sebesar 0,11  persen.  Konsentrasi  pasar  (CR4)  pada tahun  2012  menunjukkan  bahwa  dari  4 perusahaan  yang  menguasai  pasar  pada industri makanan dan minuman di Indonesia,
perusahaan  makanan  dan  minuman  yang menguasai  pasar  adalah  PT  Mayora  Indah, Tbk; PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company, Tbk; PT. Tiga Pilar Sejahtera Food ,Tbk;  PT.  Multi  Bintang  Tbk.  Dimana penggabungan  empat    perusahaan  tersebut menguasai  pasar  dengan  tingkat  konsentrasi sebesar    93.32    persen  sehingga  industri makanan dan minuman di Indonesia termasuk kedalam  tipe    pasar  oligopoli  ketat.  Nilai Indeks  Herfindal  Hirschman  (IHH)  sebesar
0,3643027 yang berarti bahwa struktur pasar industri makanan dan minuman di Indonesia tidak  berstruktur  monopoli  karena  nilai  nya tidak mendekati satu.
Pada  tabel  5  dapat  dilihat  bahwa tahun  2013  nilai  pangsa  pasar  perusahaan makanan  dan  minuman  PT  Tiga  Pilar Sejahtera,  Tbk  menunjukkan  nilai  pangsa pasar    terbesar  yaitu  sebesar  87.62    persen. Selanjutnya perusahaan makanan dan
minuman PT Mayora Indah ,Tbk sebesar Tabel 5
Total Penjualan, Pangsa Pasar, Konsentrasi Pasar, Index Herfindahl, Industri Makanan
dan Minuman di Indonesia tahun 2012. No  Nama Perusahaan Total Penjualan Pangsa Pasar (%) CRn (%) IHH 1 PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk 129.235.063 87.62 87.62 0.76772644 2 PT.Mayora  Indah, Tbk 12.017.837 8.15 95.77 0.00664225 3 PT.Ultrajaya  Milk Industry and Trading Company, Tbk 3.460.231 2.35 98.12 0.0055225 4 PT.Nippon Indosari Corpindo, Tbk 2.603.351 1.77 98.89 0.0031329 5 PT.Indofood  CBP Sukses Makmur, Tbk 120.538 0.08 99.97 0.000064 6 PT.Indofood Sukses Makmur, Tbk 57.731 0.03 100 0.000009 7 PT.Multi Bintang n.a n.a n.a n.a Jumlah 147.494.751 100 0,78309709
Sumber: BEI (Data diolah)
8.15  persen,  perusahaan  makanan  dan minuman  PT.  Ultrajaya  Milk  Industry  and Trading Company, Tbk sebesar 2.35 persen, PT. Nippon Indosari Corpindo , Tbk sebesar 1.77  persen,  PT  Indofood  CBP  Sukses Makmur,  Tbk  sebesar  0.08  persen,  PT. Indofood  Sukses  Makmur,  Tbk  sebesar  0,03 persen  dan  yang  memiliki  pangsa  pasar terkecil  adalah  PT.  Multi  Bintang,  Tbk sebesar  persen.
Dalam  tabel  6  dapat  dilihat  bahwa konsentrasi pasar (CR4) pada tahun 2012 dari 4  perusahaan  yang  menguasai  pasar  pada industri makanan dan minuman di Indonesia, perusahaan  makanan  dan  minuman  yang
menguasai  pasar  adalah  PT.  Tiga  Pilar Sejahtera Food Tbk, PT. Mayora Indah Tbk, PT.  Ultrajaya  Milk  Industry  and  Trading Company Tbk, PT. Nippon Indosari Corpindo Tbk. Dimana penggabungan empat
perusahaan tersebut menguasai pasar dengan tingkat  konsentrasi  sebesar    98,89  persen sehingga  industri  makanan  dan  minuman  di Indonesia  termasuk  kedalam  tipe  pasar oligopoli  ketat.  Nilai  Indeks  Herfindal Hirschman  (IHH)  sebesar  0,78309709  yang berarti bahwa struktur pasar industri makanan dan  minuman  di  Indonesia  tidak  berstruktur monopoli  karena  nilai  nya  tidak  mendekati satu.

## Tabel 6
Konsentrasi dan Jumlah Pelaku Utama Pasar Industri Makanan dan
Minuman di Indonesia Tahun 2009-2013 Tahun CR4 Keterangan IHH Keterangan 2009 94,06 0,34687809 2010 94,55 Konsentrasi naik 0,3640274 Naik 2011 94,51 Konsentrasi turun 0,39311458 Naik 2012 93,32 Konsentrasi turun 0,3643027 Turun 2013 98,89 Konsentrasi naik 0,78309709 Naik
Sumber: BEI (Data diolah)

## Grafik 1 Grafik CR pada Industri Makanan dan Minuman di Indonesia Tahun 2009-2013
Sumber: Data Diolah
Berdasarkan  pada  grafik  1  terlihat kurva perkembangan konsentrasi rasio dari 4 perusahaan  makanan  dan  minuman  terbesar di  Indonesia.  Pada  tahun  2009  CR4  sebesar 94,06%  yang  menunjukkan  bahwa  angka tersebut  dari  Oligopoli  ketat    ( Tight Oligopoly ). Kemudian pada tahun berikutnya 2010  CR4  sebesar  94,55%    angka  tersebut menunjukan terjadinya peningkatan konsentrasi rasio pasar sebesar  0,049%  dari tahun  sebelumnya,  dengan  angka  tersebut maka kondisi ini masih menunjukkan struktur oligopoli  ketat.  Pada  tahun  berikutnya  yaitu tahun  2011,  CR4  sebesar  94,51%.  Angka tersebut  menunjukkan  penurunan  sebesar
0,04%  dari  tahun  sebelumnya.  Kemudian pada tahun berikutnya yaitu tahun 2012, CR4 sebesar  93,32%    mengalami  penurunan kembali sebesar 1,19% dari tahun sebelumnya.  Kemudian  yang  terakhir  pada tahun  2013,  CR4  sebesar  98,89%,  angka tersebut  menunjukkan  terjadi  peningkatan sebesar  5,57%  pada  industri  makanan  dan minuman  di  Indonesia.  Dari  angka-angka tersebut  maka  dapat  disimpulkan  struktur pasar  industri  makanan  dan  minuman  di indonesia  dapat  digolongkan  berstruktur oligopoli ketat karena memiliki pangsa pasar sekitar 60%-100%.

## Grafik 2 Grafik CR pada Industri Makanan dan Minuman di Indonesia Tahun 2009-2013
Sumber: Data Diolah
Grafik  2  pada  tahun  2009  besarnya indeks  herfindahl  yaitu  sebesar  0,34687809 menunjukkan  bahwa  angka  tersebut  kurang dari  0,5,  maka    struktur  pasar  industri makanan dan minuman di Indonesia cenderung  ke  pasar  persaingan.  Pada  tahun 2010 hingga 2011 terus mengalami kenaikan maka  struktur  pasar  industri  makanan  dan minuman  di  indonesia  menjadi  sangat kompetitif, pada  tahun 2012 indeks herfindal yaitu sebesar 0,3643027 angka ini mengalami penurunan,  maka  struktur  pasar  industri makanan  dan  minuman  di  Indonesia  tidak terkonsetrasi.
Berdasarkan pendekatan S-C-P, struktur  pasar  akan  mempengaruhi  perilaku perusahaan  dalam  suatu  industri.  Dari  hasil analisis  diatas,  struktur  pasar  industri
makanan  dan  minuman  di  Indonesia  tahun 2009-2013 adalah  oligopoli. Sehingga dapat dianalisis  perilaku  dari masing-masing perusahaan  dalam  menghadapi  persaingan. Perilaku  dapat  dilihat  dari  strategi  bersaing agar  tetap  bertahan.  Adapun  strategi  yang digunakan  oleh  masing-masing  perusahaan makanan dan minuman di Indonesia sebagai berikut:
1. PT. Mayora Indah Tbk
Torabika  merupakan  produk  kopi  yang diproduksi  oleh  PT  Mayora  Indah  Tbk. Untuk merekam dan mengevaluasi
tanggapan  serta  pendapat  umum  atau masyarakat,  PT  Mayora  Indah,  Tbk mengupayakan  sebuah  program  yang memicu Torabika untuk menyusun
strategi  dan  membentuk  program  untuk menyaingi kompetitor kopi sachet . Tujuan Public  Relations dalam  program ini  adalah  bagaimana  perusahaan  dapat mengelola  citra  produk  kopi  Torabika sebagai  kopi  sachet  no.1  di  Indonesia. Namun selain berupaya dalam  mengelola citra  Torabika,  diperlukan  juga  kegiatan yang  bertujuan  untuk  meningkatkan konsumsi  masyarakat  terhadap  kopi Torabika,  mengingat  persaingan  yang semakin ketat. Oleh karena itu, diperlukan teknik  publikasi  dan  promosi  yang dijalankan  melalu  kegiatan Marketing . Untuk  itu  diperlukan  adanya  koordinasi antara Public Relations dengan
Marketing. Koordinasi antara  Public Relations dengan marketing inilah  yang disebut  dengan  konsep Marketing  Public Relations. Konsep  ini  dipilih,  karena sesuai  dengan  fungsi  program  yang dijalankan divisi Torabika yang merupakan  sebagai  alat  promosi  yang tidak  hanya  sekedar  menjual  atau
menawarkan jasa, namun juga
membangun citra.
2. PT.  Ultrajaya  Milk  Industry  and

## Trading Company, Tbk
PT.  Ultrajaya  Milk  Industry  and  Trading Company,  Tbk  sebagai market  leader industri susu cair di Indonesia menghadapi tantangan dari konsumen untuk meluruskan persepsi yang keliru terhadap susu  cair.  Kurangnya  edukasi  membuat masyarakat  banyak  menganggap  bahwa adanya  kandungan  bahan  pengawet  di dalam  susu  cair  dan  bahkan  dianggap
kandungan  pengawet  di  dalam  susu  cair lebih  banyak  dibandingkan  dengan  susu bubuk. Untuk mengubah persepsi tersebut, maka  diperlukan  strategi  komunikasi pemasaran untuk mengedukasi masyarakat mengenai tidak adanya bahan pengawet  di  dalam  susu  cair.  Dalam proses  edukasi  tersebut,  PT  Ultrajaya perlu menargetkan terlebih dahulu kepada para mahasiswi karena mahasiswi merupakan  calon  ibu  yang  akan  menjadi decision  maker dalam  pembelian  susu.
Sedangkan  rencana  implementasi  untuk edukasi  tersebut  terdiri  dari  kegiatan komunikasi Above  the  Line (ATL)  dan Below  the  Line (BTL).  Selain  itu  alam sebagai sumber kehidupan menjadi perhatian  PT.  Ultrajaya  Milk  Industry beserta Tetra Pak terutama dalam menjaga kelestarian  hutan.  Hal  itu  tercermin  dari ambisi Tetra pak untuk membuat kemasan yang  lebih  hemat  dengan  memilih  bahan baku yang efisien.
3. PT Tiga Pilar Sejahtera Food Tbk
Strategi  pemasaran  yang  dilakukan  oleh PT  Tiga  Pilar  Sejahtera  Food  Tbk  sudah sangat berkembang dan terstruktur.
Semisal,  TPSF  telah  memiliki  brand manager  di  setiap  produk,  tentunya memegang peranan penting untuk memastikan hasil yang optimal dari merek yang ditawarkan. Kampanye pemasarannya pun tidak selalu
menekankan  pada  pengenalan  produk- produk, tetapi juga melibatkan konsumen akan kepedulian terhadap lingkungan.
Bentuk  kampanye  pemasarannya  melalui TVC, customer promo , dan trade promo . Hasilnya cukup efektif dengan masuknya dua merek TPSF, yakni Mie Kremezz dan Taro  sebagai  merek  top  pada  ajang  Top Brand  for  Kids  and  Teens  hasil  survei Frontier Consulting Group.

## 4. PT Multi Bintang Tbk
Strategi  pemasaran  melalui  kampanye lewat  media  digital  dapat  semakin meningkatkan  kinerja  penjualan  bir Bintang  yang  kini  sudah  menguasai  55% pasar.  Kendati  demikian,  PT  Multi Bintang  Tbk  tetap  menggarap  kampanye lewat jalur tradisional, seperti melanjutkan kampanye  Bersama  Kita  Bintang  dan lewat  merek  Heineken  yang  menjadi sponsor  Liga  Champions.  PT  Multi Bintang  Tbk  juga  menggelar  program yang dinamakan Back Stadium Pass , yang mana  pemenang  program  ini  nantinya tidak hanya akan menyaksikan final Liga Champions  secara  langsung  di  Munich, tetapi juga masuk ke ruang ganti pemain.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
1. Berdasarkan hasil konsentrasi rasio (CR4)
cukup tinggi dengan struktur pasar dalam industri  makanan  dan  minuman  pada tahun 2009-2013 tergolong dalam oligopoli ketat. Perusahaan dengan pangsa pasar terbesar tahun 2009-2013 adalah PT Mayora  Indah,  Tbk,  PT  Multi  Bintang, Tbk,  PT  Ultra  Jaya  Milk  Industry  and Trading  Company,  Tbk,  PT  Tiga  Pilar
Sejahtera Food, Tbk. Sedangkan berdasarkan Indeks Herfindahl Hirschman
(IHH),  kompetisi  industri  makanan  dan minuman di Indonesia bersifat persaingan dengan  konsentrasi  tinggi  dan  tidak kompetitif,  hal  tersebut  ditandai  dengan persaingan  pangsa  pasar  di  antar  empat perusahan  dominan  di  industri  makanan dan minuman di Indonesia dalam hal total penjualannya.
Kesesuaian dalam perhitungan CR4 dan IHH dalam mendukung  penelitian  ini  yaitu  untuk menganalisa  struktur  pasar  dan  perilaku pada  industri  makanan  dan  minuman, dengan mencari empat perusahaan teratas, serta mencari konsentrasi industri tersebut menggunakan CR4 dan IHH. Bahwa hasil analisis  keduanya  menunjukkan  pasar oligopoli.
2. Perilaku perusahaan dalam pasar
merupakan  konsekuensi  dari  bentuk  dan struktur pasar. Pada industri makanan dan minuman berdasarkan perhitungan CR4 di atas,  strukturnya  bercorak  oligopoli  ketat maka  akan  berpengaruh  pada  perilaku madsing-masing  perusahaan.  Hal  ini terlihat  dari  beberapa  hal  yang  dilakukan perusahaan  diantaranya  terdapat  strategi melawan  pesaing,  melakukan  promosi- promosi  dan  inovasi-inovasi.  Masing- masing  perusahaan  telah  melakukan  hal tersebut untuk meningkatkan penjualannya. Persaingan antar perusahaan  inilah  yang  menimbulkan perilaku yang berbeda-beda setiap perusahaan  dalam  meningkatkan  kualitas produksinya, yang pada akhirya
memberikan  keuntungan  pada  masing- masing  perusahaan,  serta  memperkuat posisi  di  pasar  industri  makanan  dan minuman di Indonesia.
3. Salah  satu  kinerja  industri  makanan  dan minuman dapat dilihat dari total penjualan dari tahun 2009-2013. Dapat disimpulkan total  penjualan  di  empat  perusahaan terbesar di industri makanan dan minuman mengalami  kenaikan  dan  penurunan secara  signifikan  tiap  tahunnya.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  ketatnya  persaingan pada  industri  makanan  dan  minuman  di Indonesia.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan hasil
penelitian,  maka  saran  yang  dapat  diberikan penulis adalah sebagai berikut : 1. Dari  segi  struktur  perusahaan  makanan dan  minuman  perlu  mempertahankan konsentrasi  dan  pangsa  pasarnya  agar tetap  stabil  yaitu  dengan  cara  melakukan strategi  dalam  produksi,  inovasi  produk, dan distribusi penjualannya di maksimalkan agar terus meningkat
2. Dari  segi  perilaku  perusahaan  dalam industri  makanan  dan  minuman  perlu adanya  pembaharuan  dalam  teknologi karena banyak berdampak dalam
pendapatan atau penjualan suatu perusahaan, serta dapat menghemat waktu dalam  produksi  dalam  memperbaharui inovasi-inovasi  produk  yang  membuat perusahaan  tersebut  berbeda  dengan perusaaan lainnya. Sehingga para konsumen  lebih  tertarik  pada  perusahaan
tersebut serta mendorong kerjasama antar pemerintah dan perusahaan lain untuk bisa mempromosikan  produk  makanan  dan minuman  Indonesia  ke  luar  negeri.  Dari segi kinerja salah satunya ditentukan oleh besarnya  penjualan dan  keuntungan  yang didapat,  agar  tetap  stabil  maka  harus meningkatkan jumah produksi dan meningkatkan  promosi.  Hal  ini  perlu dilakukan untuk meningkatkan daya saing untuk  memasuki  pasar  sehingga  akan meningkatkan penjualan dan keuntungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Bain, Joe.S. 1956. Barrier to New Competition.  Cambrige,  Harvard
University Press Badan  Pusat  Statistik.  2012.  Pertumbuhan Ekonomi Tahun 2008-2012 berdasar harga  konstan  2000.  Badan  Pusat Statistik. Jakarta.
Baskoro. (2009). Struktur Pasar dan Perilaku
Industri  Maskapai  Penerbangan  di Indonesia Tahun 2003.-2007, Fakultas Ekonomi Universitas Trisakti, Jakarta BEI (2007a) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian  PT  Ultrajaya  Milk Industry & Trading Company Tbk. ----, (2007c) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian  PT  Indofood  CBP Sukses Makmur Tbk.
---, (2007d) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian PT Multi Bintang Tbk. ----, (2007e) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian PT Mayora Indah Tbk. ----, (2007f) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian  PT  Nippon  Indosari Corpindo Tbk. ----, (2007g) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian  PT  indofood  Sukses Makmur Tbk. ----, (2007b) Annual Report, Jakarta: Catatan atas Laporan Keuangan Konsolidasian PT Tiga Pilar Sejahtera Food Tbk. Besanko, D.D.Dranove, M.Shanley, S.Schaefer.1996.Economy of Strategy. Geroski,P.A.  (1991).  Domestic  and  Foregin Entry  in  the  United  Kingdom  1989- 1984. In Geroski,P.A. and Schwalbach.  Entry  and  Market Contestability; An International Comparison, Basil Blackwell, Oxford Grantyartha.  (2004).  ‘Analisis  Struktur  dan Konsentrasi Industri Rokok Kretek di Indonesia Tahun 1998-2000’, Fakultas Ekonomi Trisakti, Jakarta
Hasibuan,  Nurimansjah.  (1993).  ‘Ekonomi
Industri  :  Persaingan  Monopoli  dan Regulasi, LP3ES’, Jakarta Jaya,  Wihana  Kirana.  (2001).  ‘Ekonomi Industri BPFE’, Yogyakarta
Jefrey  Church  and  Roger  Ware,  Industrial Organization: A Strategic Approach, McGraw  Hill,  Singapore,  2000, halaman. 29-30
Keysan  Carl  dan  Donal  F.Turner.  tahun.
Derajat Struktur Oligopoly. Martin,  Stephen,  ‘Industrial  Economics: Economic  Analysis  and  Public Policy’, Macmillan Publishing Company, New York, Nurdianto,  Ditya  Agung.  (2004).‘Analisi Kolusi Industri Manufaktur Indonesia Tahun 1993-2000’, Jakarta Purnamaningrum. (2000), Pengantar Ekonomi  Mikro,  Penerbit  LPFE Trisakti, Jakarta, Cetakan 1 Sadli.  (1959).  Industrial  Economic,Efisiensi Industri. Jakarta Salvatore Dominick. 2005. Ekonomi Manajerial dalam Perokonomian Global Buku 1 Edisi Kelima. Jakarta: Salemba Empat Santosa, Budi. (2002). ‘Struktur dan Perilaku Pasar  Industri  Semen  Indonesia Tahun 1998-2001’, Fakultas Ekonomi Universitas Trisakti, Jakarta Santosa,  Budi.  (2004).  ‘Analisis  Struktur Pasar Industri Otomotif Indonesia di Era  Krisis  1997-2001’,  Fakultas Ekonomi Universitas Trisakti, Jakarta Satriawan,  Eland  dan  Hening  Wiganti. (2002).Entry,  Exit  dan  Tingkat Konsentrasi pada Industri Manufaktur  di  Indonesia  1995-
1997.Jurnal  Media  Ekonomi  dan
Bisnis Indonesia Vol. 17 No. 1 74-78 Shepherd,  A.  1988.  Sustainable  Rural Development.
Macmillan. Basingstoke and London
Shepperd,W.G.  1979.  The  Economics  of Industrial  Organization.  New  York:
Prentice-Hall
Susilo,S.Y.  2001.  Dampak  Krisis  Ekonomi
terhadap Kinerja sector pertanian,Pendekatan Model Keseimbangan Umum Terapan. Mimbarsosek, 14(1): 33-50
Wahyudi.  (2006).‘Analisis  Struktur  Pasar Industri  Sepeda  Motor  Indonesia
2000-2005’. Fakultas Ekonomi
Universitas Trisakti. Jakarta. www.bisnis.com