## Pengaruh Dimensi Ujung Pemukul Terhadap Penggilingan Kulit Kerang Dengan Mesin Hammer Mill
1) Moh. Nasih Assyafuq, 2) Ikhwanul Qiram, 2) Anas Mukhtar
1) Alumni Prodi Teknik Mesin Universitas PGRI Banyuwangi
2) Prodi Teknik Mesin Universitas PGRI Banyuwangi, Jl. Ikan Tongkol 01 Banyuwangi, Jawa Timur, Indonesia
Email Korespondensi: anasmukhtar@unibabwi.ac.id

## Abstract
Hammer mill is a machine for crushing hard materials and flour. By modifying the hammer shapes and varying the motor rotation speed, it is hoped that it will be able to crush the shells into powder with different product dimensions. The quality of the product produced will describe the performance of the hammer mill machine. Experiments were carried out by making the ends of the batter dimensions 1, 2 and 3 cm with a motor speed of 1000 rpm, 1100 rpm and 1200 rpm. The highest yield of the 3 cm bat type is at 1200 rpm at 96.7%.
Keywords: Clamshell, Hammer Mill

## 1. PENDAHULUAN
Berbagai  manfaat  dapat  diperoleh  dari  kekayaan hasil  sumber  daya  laut  di  Indonesia.  Salah  satunya adalah  kerang  laut  atau Cerastoderma  edule. Data statistik  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan  tahun 2011, volume produksi kerang (Kerang Dara, Kerang Hijau,  Tiram,  Simping,  Kerang  Mutiara,  Remis) sebesar 54.801 ton (WWF-Indonesia, 2015). Produktifitas  kerang  yang  cukup  banyak  akan berdampak    pada  limbah  cangkang  yang  melimpah. Selama ini tanpa kita sadari Kulit kerangyang banyak mengandung  protein  dan  kalsium  terbuang  begitu saja  setiap  harinya.  Sebut  saja  Kulit  kerangdara ( Anadara  granosa )  satu  komoditas  dari  kelompok shellfish yang sudah dikenal masyarakat luas.
Kabupaten  Banyuwangi  mempunyai  Panjang pantai 282 km  yang berada di 11 kecamatan 3 (tiga) kecamatan menghadap Samudera Indonesia, 7 (tujuh) kecamatan  menghadap  Selat  Bali  dan  1  (satu) kecamatan  menghadap  Laut  Jawa.  Di  sepanjang pantai  Kabupaten  Banyuwangi  terdapat  pantai berpasir  maupun  karang  dan  kerang  yang  melimpah dari besarnya pantai  yang berada di beberapa daerah di  banyuwangi.    Potensi  kerang  di  banyuwangi sendiri  masih memiliki potensi yang sangat tinggi ini bisa di lihat dari meningkatnya hasil tangkap nelayan di  sektor  kerang  konsumsi  khususnya.  yang  setiap taunya  mengalami  peningkatan  pada  taun  2017 produksi  kerang  di  banyuwangi  mencapai  2.490.054 ton  (Dinas  kelautan  dan  perikanan  Banyuwangi 2014).  Tetapi  di  beberapa  daerah  pada  umumnya,
khususnya  daerah  muncar  golongan  kerang  yang kedua ini hanya di manfaatkan isinya atau dagingnya saja  sedangkan  cangkangnya  di  buang  begitu  saja  di pinggir  pantai  bahkan  di  jalan  jalan  untuk  menutupi lubang  jalan  sehingga  merusak  keindahan  dan  juga terkadang  bau  yang  di  timbulkan  cukup  menyengat padahal  sebenarnya  Kulit  kerangselain  dapat  di jadikan  hiasan  atau  pernak  pernik,  Kulit  kerangjuga bisa  di  manfaatkan  sebagai  campuran  pakan  ternak kerana terdapat kandungan protein dan kalsium yang tinggi  di  dalamya.  pada  cangkang  kerang,  kalsium yang dikandungnya mencapai hingga 36% (Santoso,1996)  prosentase  ini  sudah  masuk  dalam tingkatan tinggi.
Disisi  lain,  kerang  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan pakan ternak. Kerang adalah salah satu hewan lunak  ( Mollusca )  kelas Bivalvia atau Pelecypoda . Secara  umum  bagian  tubuh  kerang  dibagi  menjadi lima,  yaitu  (1)  kaki  ( footbyssus ),  (2)  kepala  ( head ),
(3) bagian alat pencernaan dan reproduksi ( visceralmass ),  (4)  selaput  ( mantle) dan  cangkang ( shell ).  (Dwi  kurniasih  2004)  Pada  bagian  kepala terdapat  organ-organ  syaraf  sensorik  dan  mulut. Warna  dan  bentuk  cangkang  sangat  bervariasi tergantung  pada  jenis,  habitat  dan  makanannya. Kerang biasanya simetri bilateral, mempunyai sebuah mantel  yang  berupa  daun  telinga  atau  cuping  dan cangkang  setangkup  .Mantel  dilekatkan  kecangkang oleh  sederetan  otot  yang  meninggalkan  bekas melengkung  yang  disebut  garis  mantel.  Fungsi  dari permukaan luar mantel adalah mensekresi zat organic
A E B C F D D H Hummer type A Hummer Type B + - motor G i j
cangkang  dan  menimbun  Kristal-kristalkal  sita taukapur. Cangkang terdiri dari tiga lapisan,yakni : a.  Lapisan  luar  tipis,  hampir  berupa  cangkang  dan disebut periostracum, yang melindungi. b.  Lapisan  kedua  yang  tebal,  terbuat  dari  kalsium karbonat.
c. Lapisan dalam terdiri dari mother of pearl .
Manfaat  lain  yang  telah  dilakukan  adalah  untuk campuran bahan pembuatan piring ,biasanya di kenal dengan  piring  cangkang  kerang.  akan  tetapi,  pada saat ini terdapat piring melamine yang harganya lebih murah  padahal  piring  melamine  tersebut  berbahaya untuk di jadikan peralatan  makanan . ini diakibatkan karena proses dari pembuatan piring Kulit kerangyang kurang efisien dan efektif . karena proses penumbukan Kulit kerangmasih dengan cara manual. Karena  masalah  diatas,  maka  saya  yang  berlatar belakang  mahasiswa  ikut  serta  dalam  menyelesaikan masalah-masalah  diatas  dengan  solusi  membuat mesin penggiling cangkang kerang.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Produktifitas olahan kerang Limbah Melimpah Bernilai gizi Bahan campuran pakan ternak Mesin penghancur kulit kerang Bentuk hummer Kecepatan putaran motor Uji kualitas produk Unjuk kerja hummer mill
Gambar 1. Kerangka pikir
Peningkatan  produktifitas  kerang  di  Banyuwangi tetunya  akan  berdampak  pada  melimpahnya    limbah cangkang  yang  mengakibatkan bau  yang tidak sedap apabila tidak dikelola dengan baik sedangkan limbah tersebut  banyak  sekali  manfaatnya.  Hasil  riset sebelumnya menunjukkan bahwa Kulit kerangmempunyai  komposisi  gizi  yang  dapat dimanfaatkan  sebagai  campuran  pakan  ternak. Hammer  mill adalah  mesin  penghancur  bahan-bahan keras  dan  penepung.  Dengan  memodifikasi  bentuk- bentuk hammer dan variasi kecepatan putaran motor, diharapkan  akan  mampu  menghancurkan    kerang menjadi  serbuk  dengan  dimensi  produk  yang berbeda.  kualitas  produk  yang  dihasilkan  akan menggambarkan unjuk kerja mesin hammer mill .
Gambar 2. Skema peralatan penelitian Keterangan gambar 2:
a. Hopper in b. Penutup mesin
c. Pisau pemukul
d. Poros
e. Motor
f. Dudukan mesin
g. Hopper out
h. Kawat meshing
i. V-belt
j. Drum penutu
k. Bearing
Langkah – langkah pengambilan data:
a. Memasang  motor  penggerak  dan  memasang  v- belt pada mesin hammer mill
b. Memasang pisau/pemukul
c. Memasang kawat meshing
d. Menyiapkan bahan (  Kulit kerang)
e. Menghidupkan  motor  dengan  varasi  kecepatan 1000 rpm dan bentuk hammer I
f. Menghidupkan stopwatch sampai akhir proses
g. Mencatat data berat cangkang kerang
h. Mengulangi  pengambilan  data  dengan  variasi lainnya.
Teknik  pengambilan  data  dilakukan  dengan  cara melihat  hasil  penggilingan  tepung  kerang tersebut.  Yang  harus  mempunyai  kehalusan  0.5 mm (seminar  master 2017) agar  mudah di cerna oleh  ternak, Untuk  mendapatkan  hasil  tersebut maka  di  butuhkan  pemukul  type  A  yang mempunyai ujung dimensi 1cm dengan ketebalan  plat  pemukul  5  mm  pada      type  B mempunyai  dimensi  ujung  2  cm  dengan ketebalan plat 5 cm dan pada type C mempunyai dimensi ujung 3 cm dengan ketebalan plat 5 cm dari  pergantian  pemukul  tersebut  maka  akan ditemukan hasil tepung kerang yang diinginkan.adapun  data  bisa  dilihat  di  tabel berikut.

## III. ANALISA DATA DAN PEMBAHASAN

## Tabel 1. Data hasil penelitian
Rpm  Pemukul Waktu Proses (mnt) Berat bahan sebelum proses (Kg) Berat bahan sesudah proses Total Berat Bahan Sesudah Proses (Kg) Prosentase berat bahan sesudah proses (%) Sisa bahan (Kg) Kasar (Kg) Halus (Kg) 1000 A 1 3 1,2 0,3 1,5 50,0 1,5 B 1 3 1,2 0,4 1,6 63,3 1,1 C 1 3 1,9 0,3 2,2 73,3 0,8 1100 A 1 3 1,5 0,4 1,9 63,3 1,1 B 1 3 1,7 0,4 2.1 66,7 1 C 1 3 2,1 0,4 2,5 83,3 0,5 1200 A 1 3 1,5 0,5 2 66,7 1 B 1 3 1,9 0,5 2.4 80.0 9 C 1 3 2,3 0,6 2,9 96,7 0,1
Gambar 3. Grafik hasil  penggilingan pemukul type A
Grafik pada gambar 3 di atas menunjukkan dimana prosentase  berat  produk  yang  dihasilkan  berbanding lurus  dengan  laju  kecepatan  putaran  motor.  Dimana hasil  selalu  meningkat  dari  rpm  ke  rpm  nilai  terbaik ditunjukkan pada Rpm 1200 dengan berat pada kondisi halus  0.4  Kg  dan  pada  produk  dengan  butir  kasar adalah 1.5 Kg.
Gambar 4. Grafik hasil penggilingan pemukul type B
Gambar  4  di  atas  menunjukkan  bahwa  selalu  ada kenaikan  hasil  produk  dari  Rpm  pada  Rpm  1000 memiliki hasil 1.6 Kg nilai tersebut dibagi kasar 1.2 Kg dan  halus  4.Ons  pada  Rpm  1100  dipemukul  ini menghasilkan  1.9  Kg  yang  dibagi  kasar  1.5  Kg  dan halus  4.  Ons    dan  pada  Rpm  1200  memiliki  hasil  2.1 Kg  kasar  memiliki  hasil  1.6  halus  memiliki  5  Ons Dimna hasil yang baik ditunjuk pada Rpm 1200.
Gambar 5. Grafik hasil penggilingan pemukul type C
Gambar  5  di  atas  menunjukkan  hasil  penggilingan dari  satu  pemukul  divariasi  dengan  Rpm  mempunyai hasil  yang  selalu  meningkat  dari  setiap  Rpm.  Hasil yang  terbaik  ada  pada  Rpm  1200  dengan  proses penggilingan  selama  1  Menit  mempunyai  total  berat 2.9  Kg  dengan  berat  kondisi  produk  kasar  2.3  Kg  dan kondisi produk halus 0.6 Kg

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat ditarik beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Pengaruh permukaan kontak pemukul dinilai sangat mempengaruhi  hasil  dari  proses  pemukulan.  Pada ketiga  variasi  tipe  pemukul,  tipe  pemukul  C merupakan  tipe  pemukul  yang  mempunyai  hasil yang  maksimal  dibandingkan  dengan  tipe  pemukul A  dan  B.  Adapun  hasil  tertinggi  dari  tipe  pemukul C yaitu pada rpm 1200 sebesar 96,7%.
2. Putaran mempengaruhi hasil proses, semakin tinggi putaran  yang  dipakai  akan  semakin  cepat  proses pemukulan  tersebut.  Ini  dapat  terlihaat  dari  hasil pengambilan data diatas.

## Saran
Adapun saran untuk penelitian selanjutnya yaitu :
1. Dibutuhkan  penelitian  lanjutan  untuk  mengetahui cara  agar  tidak  terdapat  sisa  dari  penggilingan tersebut.
2. Diharapkan ada penelitian lebih lanjut penggunaan bahan,  rpm  dan  variasi  tipe  pemukul  yang diharapkan lebih efisien.
3. Diharapkan  ada  desain  dari  penyaringan  sehingga mampu  memisahkan  antara  hasil  proses  yang halus dan kasar.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]. Ahmad Ilham  2014 Pemanfaatan Limbang
Kerang  Untuk  Campuran  Pakan  Ternak . Jurnal Pertanian Umpar.
[2]. Hidayat  Taufik  2014  Hammer  mill.  2010, https://media.neliti.com/media/publications/ 173321-ID-perancangan-mesin-hammer- mill-penghancur.pd f : 191-200. [3]. Hoque,2007,Penepung Menggunakan
Hammer  mill 17.04.1446_jurnal_eproc (3)/. Diunduh tanggal 10,03,2018 jam 21.30 WIB.
[4]. Anonim 2016 macam macam hammer mill: https://indonesian.alibaba.com/product- detail/low-price-roller-flour-mill- machineryplant-60458890166.html . [5]. Anonim  2016  Hammer  mill  disc  mill http://nett21.gec.jp/JSIM_DATA/WASTE/ WASTE_2/html/Doc_363_1.html
. Diunduh  tanggal  10,03,2018  jam  21.30 WIB
[6]. International Biologi Olimpiad.
2008 spesies
kerang. https://www.scribd.com/document/3952371 3/Praktikum-Anatomi-Hewan-Osn-07 tanggal 10,03,2018 jam 21.30 WIB
[7]. WWF  2015  data  statistic  kementrian  , https://www.wwf.or.id/?41862/Kerang- Hijau-Bibitnya-dari-Alamhttps:/ .  Diunduh tanggal 28, 03, 2018 Jam 18.03 WIB.
[8]. Anonim. 2004, Produksi kerang http://ccc.itb.ac.id/wp- content/uploads/2017/01/DKP_ISU- PERIKANAN-TANGKAP-Kab.- Banyuwangi.pdf .  Diunduh  tanggal  29,  03, 2018 jam 18.15 WIB.
[9]. Anonim.1996, http://jai.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/vi
ewFile/5322/3739 =1.  Diunduh  tanggal  29, 03, 2018 jam 18.20 WIB.
[10]. Anonim.  2015  sumber  protein  hewani  , https://www.researchgate.net/publication/3 17569563_Fermentasi_Lemna_sp_Sebagai _Bahan_Pakan_Ikan_Untuk_Meningkatkan _Penyediaan_Sumber_Protein_Hewani_Ba gi_Masyarakat /.  Diunduh  tanggal  30,  03, 2018 jam 20.30 WIB.
[11]. Merpati. 2015, kandungan pada kulit kerang http://tepung- kerang.blogspot.com/2015/03/manfaat-
tepung-cangkang-kerang.html .  Diunduh tanggal 24,11,2018 jam 21.29 WIB.