## PENGARUH KUALITAS MAKANAN DAN TANGIBLE TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN OLIVE FRIED CHICKEN
Christin Puspitasari
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Widya Wiwaha cristiristi2022@gmail.com

## Yunita Fitri Wahyuningtyas
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Widya Wiwaha yunita.fitriw@gmail.com

## ABSTRACT
This study aims to determine the effect of food quality and tangibles on consumer satisfaction at Olive Fried Chicken. This study used a quantitative method with a sampling  technique  using  the  Simple  Random  Sampling  technique,  with  a  total sample of 65 people who had consumed Olive Fried Chicken. The data collection technique in this study was carried out by distributing questionnaires which were measured  using  a  Likert  scale  and  processed  statistically  using  multiple  linear regression  analysis.  In  collecting  the  data,  it  is  done  by  distributing questionnaires  in  which  there  are  several  statement  items.  In  this  study  the variables  were  divided  into  several  parts  including  food  quality  (X1),  tangibles (X2)  as  independent  variables,  and  consumer  satisfaction  (Y)  as  the  dependent variable.  To  measure  the  magnitude  of  the  influence  on  these  variables,  the authors  use  the  method  of  linear  regression  analysis  and  multiple  regression. From  the  results  of  the  analysis  it  was  found  that  there  was  a  significant  and simultaneous  influence  on  the  food  quality  variable,  tangible  on  consumer satisfaction at Olive Fried Chicken.
Keywords:  Food  Quality,  Physical  Environment,  Consumer  Satisfaction , Olive Fried Chicken

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  kualitas  makanan  dan tangible terhadap  kepuasan  konsumen  pada Olive  Fried  Chicken .  Penelitian  ini menggunakan metode kuantitatif dengan teknik pengambilan sampel menggunakan teknik Simple Random Sampling , dengan jumlah sampel sebanyak 65 orang yang pernah mengkonsumsi Olive Fried Chicken . Teknik pengumpulan data  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dengan  cara  menyebarkan  kuesioner  yang pengukurannya  dengan  skala  likert  dan  diolah  secara  statistik  menggunakan analisis  regresi  linear  berganda.  Dalam  melakukan  pengumpulan  data  tersebut dilakukan  dengan  menyebarkan  kuesioner  di  mana  ada  beberapa  butir-butir pernyataan.  Pada  penelitian  ini  variabel  dibagi  menjadi  beberapa  bagian  antara lain  kualitas  makanan  (X1), tangible (X2)  sebagai  variabel  bebas,  dan  kepuasan konsumen (Y) sebagai variabel terikat. Untuk mengukur besarnya pengaruh pada variabel  tersebut  maka  penulis  menggunakan  metode  analisis  regresi  linear  dan regresi  berganda.  Dari  hasil  analisis  tersebut  diperoleh  bahwa  terdapat  pengaruh
secara signifikan dan simultan pada variabel kualitas makanan, tangible terhadap kepuasan konsumen pada Olive Fried Chicken .
Kata Kunci : Kualitas Makanan, Tangible , Kepuasan Konsumen, Olive Fried Chicken

## PENDAHULUAN
Persaingan  bisnis  pada  era  globalisasi  sekrang  ini  dalam  berwirausaha  semakin bervariasi dan menarik terutama dalam bisnis usaha kuliner. Bisnis usaha kuliner di  Indonesia  semakin  hari  semakin  diminati  oleh  semua  kalangan,  mulai  dari kalangan  bawah,  kalangan  menengah,  kalangan  atas  hingga  anak-anak  milenial. Menurut  Vincent  (2019)  dalam  suatu  website  penawaran  menu  makanan  atau minuman  adalah  hal  yang  paling  penting  dalam  menarik  perhatian  para konsumen. Kebutuhan makanan dan minuman tidak lagi sebagai kebutuhan pokok saja,  akan  tetapi  sudah  menjadi  tren  di  kalangan  masyarakat.  Hal  tersebut  dapat dilihat  dari  aktivitas  makan  dan  minum  masyarakat  yang  dimanfaatkan  juga sebagai  tempat  sosialisasi.  Perkembangan  industri  kuliner  akhirakhir  ini berkembang  sangat  pesat  terutama  makanan  cepat  saji  dan  minuman.  Menurut Imam  dalam  (Salsabila,  2021).  Makanan  cepat  saji  merupakan  makanan  dan minuman  yang  bisa  dikonsumsi  secara  langsung  seperti  burger,  pizza,  ayam goreng,  dan  lain  sebagainya.  Makanan  cepat  saji  ialah  makanan  alternatif  yang praktis, cepat dengan harga yang terjangkau serta efisien Imam dalam (Salsabila, 2021).  Perkembangan  industi  kuliner  dipengaruhi  oleh  bermacam-macam  faktor seperti  tingkat  atau  pertumbuhan  ekonomi,  gaya  hidup  masyarakat  dan  faktor demografis yang mempengaruhi persediaan dan pembelian produk. Karena usaha kuliner  dinilai  cukup  menjanjikan  dalam  menawarkan  produk  yang  merupakan bagian  dari  kebutuhan  manusia,  tak  terkecuali  di  Yogyakarta  dari  tahun-ketahun usaha kuliner semakin marak dan menjamur memenuhi setiap sudut Kota. Industri kuliner  di  Yogyakarta  tumuh  dengan  pesat  siring  banyaknya  UMKM  yang bergerak  di  bidang  kuliner,  sehingga  menjadikan  Kota  Yogyakarta  sebagai  satu dari  sepuluh  kota  di  Indonesia  menjadi  detinasi  wisata  kuliner. Olive  Fried Chicken merupakan  merek  lokal  yang  hanya  berada  di  Daerah  Istimewa Yogyakarta ini mempunyai sejarah yang cukup panjang di Jogja. Di mana diawali dengan  kemunculan  Ayam  Goreng  Mbok  Berek  dan  Ayam  goreng  NY  Suharti
yang sangat terkenal, kemudian muncul lah makanan cepat saji seperti Olive Fried Chicken yang  berbahan  dasar  dari  daging  ayam  segar  yang  memiliki  rasa  tidak kalah  dengan  kuliner  lainnya  yang  sudah  Internasional  seprti  KFC  dan McDonald’s . Oleh karena itu, Olive Fried Chicken mampu memberikan makanan yang  berkualitas  yang  memberikan  kepuasan  bagi  konsumen  dan  membuat konsumen  akan  terus  melakukan  pembelian. Olive  Fried  Cicken mempunyai  ciri khas  tersendiri  yang  hadir  sebagai  makanan  lokal  yang  dapat  memenuhi pemenuhan konsumsi masyarakat Jogja. Keberadaan merek lokal ini sudah sangat terkenal  dan  digemari  oleh  masyarakat  terutama  kalangan  mahasiswa  dan mahasiswi  di  Jogja  yang  terkenal  sebagai  kota  pelajar.  Pada  dasarnya  kualitas makanan  yang  baik  dapat  memberikan  kepuasan  konsumen.  Suri  &  M.  Oloan (2017)  Kualitas  makanan  yang  baik  tentu  akan  menarik  minat  konsumen  untuk membeli  karena  konsumen  menginginkan  membeli  produk  yang  berkualitas. Sedangkan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Lubis  (2013)  menyatakan  bahwa variabel  yang  paling  berpengaruh  terhadap  kepuasan  pelanggan  adalah tangible . Menurut  Suparyanto  dan  Rosad  (2015:135) tangible atau  bukti  fisik  yaitu kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  menunjukkan  eksistensi  bukti  fisik  kepada pihak eksternal. Tangible atau bukti fisik ini antara lain gedung, mesin, peralatan, teknologi,  lahan  parkir,  kebersihan,  serta  penampilan  pegawai.  Hasil  observasi yang  diamati  oleh  penulis  mengenai  ulasan  oleh  konsumen  yang  pernah berkunjung  ke olive  fried  chicken menyatakan  bahwa  banyak  konsumen  yang mengeluh  mengenai  makanan  seperti  makanannya  terlalu  asin,  daging  yang  di goreng  belum  matang  dan  tempat  makanan  masih  terlihat  kotor  sehingga membuat pengunjung tidak merasakan kepuasan saat membeli olive fried chicken . Mengacu  pada  latar  belakang  masalah  maka  rumusan  masalah  penelitian  ini sebagai  berikut:  (1)  Apakah  kualitas  makanan  berpengaruh  terhadap  kepuasan konsumen Olive  Fried  Chicken ,  (2)  Apakah tangible berpengaruh  tetrhadap kepuasan  konsumen Olive  Fried  Chicken ,  (3)  Apakah  kualitas  makanan  dan tangible berpengaruh terhadap kepuasan konsumen Olive Fried Chicken . Dengan demikian dapat disimpulkan kontribusi penelitian ini memiliki tujuan yaitu untuk mengetahui  apakah  pengaruh  kualitas  makanan, tangible berpengaruh  signifikan terhadap kepuasann konsumen pada Olive Fried Chicken .

## TELAAH LITERATUR
Kualitas Makanan
Kualitas makanan adalah karakteristik kualitas dari makanan yang dapat diterima oleh  konsumen,  seperti  ukuran,  bentuk,  warna,  konsistensi,  tekstur,  dan  rasa. Makanan  lezat  dan  segar  memainkan  peran  penting  dalam  upaya  untuk melampaui  pesaing.  Dengan  demikian,  kualitas  makanan  adalah  salah  satu  cara terbaik  untuk  memaksimalkan  keberhasilan  dalam  bisnis  restoran.  Menurut Margareta dan Edwin dalam (Amalia, 2018) kualitas makanan merupakan peranan penting  dalam  mencapai  kepuasaan  konsumen,  sehingga  dapat  diketahui  bila kualitas  makanan  nya  baik  dan  sesuai  dengan  harapan  konsumen  maka  tinggat kepuasaan  akan  semakin  tinggi.  Kualitas  produk  memiliki  pengaruh  terhadap kepuasaan  pelanggan,  sehingga  akan  lebih  baik  bila  dapat  meningkatkan  dan mempertahankan kualitas produk makanan sebagai dasar strategi pemasaran.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kualitas Makanan
Menurut Zana (2017) secara garis besar faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas makanan adalah sebagai berikut:
a. Warna
Warna  dan  bahan-bahan  makanan  harus  dikombinasikan  sedemikian  rupa  upaya tidak  terlihat  pucat  atau  warnanya  tidak  serasi.  Kombinasi  warna  sangat membantu dalam selera makan konsumen.
b. Penampilan
Makanan harus baik dilihat saat berada di piring, dimana hal tersebut adalah suatu faktor yang penting.
c. Porsi Dalam setiap penyajian makanan sudah ditentukan porsi standarnya yang disebut  standard  portion  size. Standard  portion  size didefinisikan  sebagai kuantitas item yang harus disajikan setiap kali item tersebut dipesan.
d. Bentuk
Bentuk  makanan  memainkan  peranan  penting  dalam  daya  tarik  mata.  Bentuk makanan  yang  menarik  bisa  diperoleh  lewat  cara  pemotongan  bahan  makanan yang bervariasi.
e. Temperatur
Konsumen  menyukai  variasi  temperatur  yang  didapatkan  dari  makanan  satu dengan lainnya. Temperatur juga bisa mempengaruhi rasa, misal rasa manis pada sebuah makanan akan lebih terasa saat makanan tersebut masih hangat, sementara rasa asin pada sup akan kurang terasa pada saat sup masih panas.
f. Tekstur
Ada  banyak  tekstur  makanan  antara  lain  halus  atau  tidak,  cair  atau  padat,  keras atau  lembut,  kering  atau  lembab.  Tingkat  tipis  dan  halus  serta  bentuk  makanan dapat dirasakan lewat tekanan dan gerakan dan reseptor di mulut.
g. Aroma
Aroma adalah reaksi dari makanan yang akan mempengaruhi konsumen sebelum konsumen menikmati makanan, konsumen dapat mencium makanan tersebut.

## Tangible
Parasuraman, et.al. (dalam Rambat Lupiyoadi, 2001:148) tangible atau bukti fisik yaitu  kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  menunjukkan  eksistensinya  kepada pihak  eksternal.  Yang  meliputi  fasilitas  fisik  (gedung,  gudang,  dan  lain sebagainya),  perlengkapan  dan  peralatan  yang  dipergunakan  (teknologi),  serta penampilan  pegawainya.  Menurut  Suparyanto  dan  Rosad  (2015) tangible atau bukti  fisik  yaitu  kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  menunjukkan  eksistensi bukti  fisik  kepada  pihak  eksternal.  Bukti  fisik  ini  antara  lain  gedung,  mesin, peralatan, teknologi, lahan parkir, kebersihan, serta penampilan pegawai. Tangible yaitu aset berwujud yakni aset yang memiliki nilai moneter terbatas dan biasanya berbentuk  fisik.  Aset  berwujud  selalu  dapat  ditransaksikan  untuk  beberapa  nilai moneter.  Indikator tangible yang  telah  diterima  secara  luas,  yaitu:  peralatan modern,  fasilitas  yang  berdaya  tarik  visual,  karyawan  berpenampilan  rapih  dan profesional. Menurut Tjiptono (2017) indikator tangible atau bukti fisik, yaitu: (1) Kemutakhiran  peralatan  dan  teknologi,  (2)  Kondisi  sarana,  (3)  Kondisi  SDM perusahaan, (4) Keselarasan fasilitas fisik dengan jenis jasa yang diberikan

## Kepuasan Konsumen
Kepuasan  adalah  derajat  perasaan  seseorang  setelah  komparasi  antara  apa  yang diterima  dengan  yang  diharapakan.  Ketika  apa  yang  diharapkan  oleh  konsumen sesuai  dengan  harapannya,  tentu  konsumen  akan  merasa  puas,  diharapkan membentuk loyal  consumer .  (Wicaksono,  2018).  Kotler  dan  Keller  (2008) Kepuasan  (satisfaction)  adalah  perasaan  senang  atau  kecewa  seseorang  yang timbul  karena  membandingkan  kinerja  yang  dipersepsikan  produk  (atau  hasil) terhadap  ekspektasi  mereka.  Jika  kinerja  gagal  memenuhi  ekspektasi,  pelanggan akan tidak puas. Jika kinerja sesuai ekspektasi, pelanggan akan puas. Jika kinerja melebihi ekspektasi, pelanggan akan sangat puas dan senang. Engel, et.al. (dalam Tjiptono,  2017)  Kepuasan  pelanggan  merupakan  evaluasi  purnabeli  dimana alternatif yang dipilih sekurangkurangnya memberikan hasil (outcome) yang sama atau melampaui harapan pelanggan, sedangkan ketidakpuasan timbul apabila hasil yang  diperoleh  tidak  memenuhi  harapan  pelanggan.  Menurut  Tjiptono  (2017) indikator  kepuasan  pelanggan  terdiri  dari:  (1)  Kesesuaian  harapan,  (2)  Minat berkunjung kembali, (3) Kesediaan merekomendasikan.

## METODOLOGI PENELITIAN
Pada penelitian ini pengambilan data menggunakan kuesioner, dan yang  menjadi sampel  adalah consumer yang  kebetulan  dijumpai  oleh  peneliti  di  Kota Yogyakarta  yang  mengunjungi  Olive    Fried  Chicken.  Dikarenakan  penelitian  ini mengggunakan  3  variabel  yang  terdiri  dari  independen  dan  dependen  dengan jumlah indikator 13, maka jumlah anggota sampel minimal dalam riset ini adalah 13  x  5  =  65  orang.  Sebelum  analisis  tersebut  dilakukan  penulis  melakukan pengujian instrumen dan pengujian asumsi klasik terlebih dahulu antara lain:

## Uji Validitas
Validitas  adalah  bukti  bahwa  instrument,  teknik  atau  proses    yang  digunakan untuk  mengukur  sebuah  konsep  benar-benar  mengukur  konsep  yang dimaksudkan. Uji validitas bertujuan untuk mengukur valid atau tidaknya suatu item  pertanyaan.  Menurut  Sarjono  dan  Julianita  (2011:45)  Suatu  item pernyataan dikatakan valid jika corrected item-total correlation (r hitung lebih
besar daripada r tabel).

## Uji Reliabilitas
Pengujian  reliabilitas  bertujuan  untuk  mengukur  konsisten  tidaknya  jawaban seseorang  terhadap  item-item  pertanyaan  di  dalam  sebuah  kuesioner. Keandalan (reliability) menunjukan  sejauh  mana  pengukuran  tersebut  dapat dilakukan  tanpa  bias  ( error  free ).  Menurut  Sarjono  dan  Julianita  (2011:45) suatu kuesioner dikatakan reliable jika nilai Cronbach’s Alpha > 0,60.

## Uji Normalitas
Menurut  Sarjono  dan  Julianita  (2011:53)  uji  normalitas  bertujuan  untuk mengetahui  normal  atau  tidaknya  suatu  distribusi  data.  Dalam  pengujian normalitas  bahwa  jika  peneliti  memiliki  responden  >  50,  maka  Sig  Kolmogrov- smirnov  yang  dibandingkan  dengan  Alpha,  sedangkan  jika  peneliti  memiliki responden  di  bawah  <  50,  maka  Sig  Saphiro  Wilk  yang  dibandingkan  dengan Alpha untuk menguji normalitas data yang diperoleh. Dalam pembahasan ini akan dilakukan  uji  Kolmogrov-smirnov  dengan  menggunakan  taraf  signifikansi  0,05. Kriteria pengujian :
• Angka  signifikansi  uji  Kolmogrov-smirnov  Sig  >  0,05  maka  data berdistribusi normal.
• Angka  signifikansi  uji  Kolmogrov-smirnov  Sig  <  0,05  maka  data berdistribusi tidak norma

## Uji Heteroskedatisitas
Menurut  Wijaya  (dalam  Sarjono  dan  Julianita  2011:66)  heteroskedatisitas menunjukan  bahwa  variabel  varians  tidak  sama  untuk  semua  pengamatan/ observasi.  Jika  varians  dari  residual  satu  pengamatan  ke  pengamatan  yang  lain tetap,  maka  disebut  homokedatisitas.  Model  regresi  yang  baik  adalah  terjadinya homokedasitas  dalam  model  atau  dengan  perkataan  lain  tidak  terjadi heteroskedatisitas.

## Uji Multikolinearitas
Menurut  Sarjono  dan  Julianita  (2011:70)  uji  multikorelasi  bertujuan  untuk mengetahui  apakah  hubungan  di  antara  variabel  masih  memiliki  gejala multikorelasi  (gejala  multikolinearitas)  atau  tidak.  Multikorelasi  adalah  korelasi yang  sangat  tinggi  atau  sangat  rendah  yang  terjadi  pada  hubungan  di  antara variabel bebas. Uji multikorelasi perlu dilakukan jika jumlah variable independen lebih dari satu.
Dasar pengambilan keputusan:
1.jika nilai VIF < 10 maka tidak terjadi gejala multikolinearitas di antara variabel bebas.
2.jika nilai VIF > 10 maka terjadi gejala multikolinearitas di antara variabel bebas.

## Regresi Berganda
Analisis regresi linier berganda digunakan apabila seorang peneliti bermaksud meramalkan  bagaimana  keadaan  nilai  naik  atau  turunnya  variabel  terikat dengan  dua  atau  lebih  variabel  bebas. Dalam pengujian tersebut  nantinya akan menunjukkan  bahwa  variabel  terikat  akan  bergantung  pada  lebih  dari  satu variabel bebas. Secara umum regresi berganda dirumuskan sebagai berikut:
Y=a+b 1 X 1 +b 2 X 2 + b 3 X 3
Keterangan:
Y : Kepuasan Konsumen a : Konstanta
b 1 ,b 2 ,b 3 : Koefisien Regresi X 1 : Kualitas makanan
X 2 : Tangible

## HASIL  DAN PEMBAHASAN
Validitas
Pengukuran ini dilaksanakan guna melihat kesahihan suatu kuesioner dari masing- masing variabel. Pengujian yang telah dilakukan dalam riset ini dan diperoleh data
sebagai berikut :
Validitas No. Item R table r hitung 1 X1.1 ,244 ,793 2 .2 ,244 ,830 3 .3 ,244 ,744 4 .4 ,244 ,781 5 .5 ,244 ,589 6 .6 ,244 ,743 7 X2.1 ,244 ,867 8 .2 ,244 ,843 9 .3 ,244 ,826 10 .4 ,244 ,889 11 Y1.1 ,244 ,884 12 .2 ,244 ,884 13 .3 ,244 ,881
Sumber data primer diolah menggunakan SPSS versi 15, diperoleh nilai r hitung > R  tabel  maka  dapat  dikatakan  bahwa  13  pertanyaan  variabel  independen  dan dependen dinyatakan sahih dengan nilai ( 0,244).

## Reliabilitas
Riset wajib dilakukannya reliabilitas guna mengukur konsisten tidaknya kuesioner dalam riset dengan perolehan nilai :
Reliabilitas No. Elemen Nilai Alpa 1 Mutu Makanan ,871 2 Tangible ,860 3 Kepuasan
,858
Tabel diatas  menunjukkan  reliabilitas pada variabel  mutu  makanan, tangible dan kepuasan  dapat  dilihat  bahwa cronbach’s  alpha >  0,60  hasil  tersebut membuktikan bahwa semua pernyataan dalam variabel  mutu makanaan, tangible
dan kepuasan dinyatakan reliabel.

## Asumsi Klasik
Normalitas
Dari nilai tersebut Kolmogorov-Smirnov pada riset dengan nilai signifikansi lebih besar dari 0,05 sehingga dapat dinyatakan berdistribusi normal.

## Multikolinieritas
Elemen Tolerance VIF Kesimpulan Mutu Makanan ,322 3,101 No multikolinieritas Tangible ,322 3,101 No multikolinieritas
Perolehan  nilai  multikolineritas Tolerance >  0,1  dan  nilai VIF < 10  dinyatakan tidak terjadi gejala multikolinearitas.

## Heteroskedastistas
Berikut  nilai  perolehan  uji  sehingga  bisa  disimpulkan  model  tidak  ada hetereoskedastisitas di dalam model.
Elemen Sig. Kesimpulan Mutu Produk (X1) ,220 No Heteroscedastistas Lingkungan Fisik (X2) ,367 No Heteroscedastistas Item KSZ Sig. Simpulan Residual yang distandardkan 1,192 ,117 Normal

## Regresi Linier Berganda
Item Unstandarized Coefficients S.C T Sig. B S.E Beta Konstanta ,622 ,475 1,311 ,195 Kualitas Makanan ,122 ,045 ,234 2,721 ,008 Tangible ,529 .063 ,721 8,398 ,000
Sumber: Data primer diolah SPSS 15
Dinyatakan  di  atas  bahwa  ada  keterkaitan  kualitas  makanan  terhadap  kepuasan dengan  nilai  signifikan  ,008  <  0,05.  Adanya  keterkaitan tangible terhadap kepuasan dengan nilai signifikan ,000 < 0,05. menggambarkan bahwa persamaan regresi :
Y = 0,622 + 0,122 X1 +0.529 X2
Di mana Y = kepuasan konsumen, X1 = Kualitas Makanan X2 = tangible
Dari persamaan regresi tersebut dapat disimpulkan bahwa:
1) Konstanta sebesar 0,622 menyatakan bahwa jika tidak ada penurunan nilai dari variabel  kualitas  makanan  (X1), tangible (X2),  maka  nilai  kepuasan  konsumen adalah 0.622.
2)  Koefisien  regresi  sebesar  0,122  menyatakan  bahwa  setiap  penambahan  satu nilai pada variabel X1 akan memberikan kenaikan skor sebesar 0,122,
3)  Koefisien  regresi  sebesar  0.529  menyatakan  bahwa  setiap  penambahan  satu nilai pada variabel X2 akan memberikan kenaikan skor sebesar 0.529,
Uji F
Elemen
SS Degree of freedom MS F Sig. Regression 90,703 2 45,352 176,134 ,000 Residual 15,697 62 0,253 Total 106,400 64
Nilai  F  hitung  sebesar  179,134  dengan  nilai  signifikan  0,000  <  0,05  maka demikian  secara  simultan  variabel  bebas  mutu  produk  dan tangible signifkan mempengaruhi kepuasan.

## Determinasi R Square
Nilai koefisien determinasi ditentukan dengan nilai Adjusted R square .
Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimates 1 ,923 ,852 ,848 ,50316
Dinyatakan nilai koefisien determinasi (R 2 ) sebesar  ,848 atau menyatakan 84,8% kepuasan dipengaruhi oleh mutu makanan dan tangible sedangkan sisanya sebesar 0,152 yang menunjukkan sebesar 15,2% diluar model yang digunakan.

## Pembahasan
Pengaruh  Kualitas  Makanan  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Olive  Fried

## Chicken
Pengujian  regresi  antara  kualitas  makanan    dengan  kepuasn  konsumen    nilai koefisein  sebesar  ,122  signifikansi  (<  0,05)  merujuk  bahwa  ada  pengaruh  mutu maakanan  akan  kepuasan  konsumen Olive  Fried  Chicken. Sependapat  dengan riset  yang  dilakukan  oleh  (Agusti  &  Verano,  2022)  yang  berjudul  “Pengaruh kualitas  makanan,  Mutu  Produk  akan  Kepuasan  konsumen  (Kfc  arjuna  Medan Perjuangan)”.  Hasil  riset  merujuk  bahwa  Mutu  Layanan,  Mutu  Makanan, memiliki keterikatan terhadap Kepuasan Pelanggan.

## Pengaruh Tangible akan Kepuasan Konsumen Olive Fried Chicken
Hasil  uji  regresi  antara tangible dengan  kepuasan  konsumen  mendapat  nilai koefisein  sebesar  ,529  signifikansi  (<  0,05)  menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh
tangible akan kepuasan konsumen Olive Fried Chicken . Sependapat dengan riset yang  dilakukan  oleh  (Yonas  &  Endi,  2018)  yang  berjudul  “Analisis  Mutu Layanan,  Mutu  Makanan,  Mutu Tangible akan  Kepuasan Consumer Restoran Kampoeng  Kita.  Perolehan  riset  menunjukkan  bahwa  mutu  layanan,  mutu makanan dan mutu tangible memberikan pengaruh akan kepuasan konsumen.

## Pengaruh  Kualitas  Makanan dan  Tangible  akan  Kepuasan  Konsumen  Olive

## Fried Chicken
Hasil uji regresi antara kualitas makanan  dan tangible akan kepuasan konsumen dengan  nilai  F  hitung  sebesar    0,179.    Dan  signifikansi  0,012  (<  0,05) menunjukkan bahwa ada pengaruh mutu makanan dan tangible terhadap kepuasan konsumen  Olive  Fried  Chicken.  Sependapat  dengan  riset  yang  dilakukan  oleh (Yonas & Endi 2018) yang berjudul “Analisis Mutu Layanan, kualitas Makanan, Mutu Tangible terhadap  Kepuasan  konsumen  Restoran  Kampoeng  Kita.  Hasil riset  menunjukkan  bahwa  mutu  layanan,  mutu  makanan  dan  mutu tangible memberikan pengaruh terhadap kepuasan konsumen.

## Simpulan
Kualitas  makanan Olive  Fried  Chicken memiliki  pengaruh  terhadap  kepuasan konsumennya.  Hasil  analisis  menunjukan,  semakin  memperhatikan  kualitas makanan  yang  dicerminkan  oleh  dimensi  kesegaran,  tampilan,  rasa,  dan  inovasi makanan yang baik, maka akan berdampak peningkatan kepuasan konsumen olive fried  chicken . Tangible pada Olive  Fried  Chicken memiliki  pengaruh  terhadap kepuasan  konsumen.  Hasil  analisis  menunjukan,  semakin  memperhatikan olive fried chicken maka akan berdampak peningkatan kepuasan konsumen Olive Fried Chicken .  Kualitas  makanan  dan tangible berpengaruh  secara  signifikan  terhadap kepuasan  konsumen.  Adapun  saran  yang  dapat  di  berikan  untuk olive  fried chicken sebaiknya  memperbaharui  dengan  memperbanyak  sajian  porsi  makanan yang  disediakan,  dengan  hal  tersebut  konsumen  dapat  lebih  banyak  menikmati hidangan  makanannya  dan  memperbaharui  penyajian    rasa  makanan  sehingga konsumen merasakan suatu citarasa makanan yang khas dari Olive Fried Chicken .
Pihak Olive Fried Chicken sebaiknya memperbaiki dalam hal kepuasan kosumen dalam menyajikan makanan sehingga konsumen tidak membutuhkan waktu lama untuk  menunggu,  serta  memperhatikan  layanan  lingkungan  dalam  hal ketersediaan  tempat  parkir  yang  memudahkan  konsumen,  sedangkan  untuk penelitian  selanjutnya  diharapkan  dapat  mengkombinasikan  atau  menambahkan variabel  yang  berbeda  berkaitan  dengan  pengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen, guna  memperluas  kajian  penelitian  seperti  variabel store  atmosphere sebagai bentuk  strategi  dalam  memberikan  suasana Olive  Fried  Chicken yang menyenangkan  seperti  memperhatikan  desain  bangunan,  ruang  interior,  musik, dan  aroma  ruangan  dan  penelitian  selanjutnya  diharapkan  mampu  memperluas skala  responden  agar  mampu  menghasilkan  hasil  penelitian  yang  optimal,  serta diharapkan  mampu  meminimalisir  kekuarangan  maupun  keterbatasan  dalam penelitian ini

## DAFTAR PUSTAKA
Agusti,  I.  S.,  &  Verano,  Y.  (2022).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  Dan  Kualitas Produk  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  (Kfcarjuna  Medan  Perjuangan). Niagawan , 11 (1), 37. https://doi.org/10.24114/niaga.v11i1.32678
Azwar, S. (2013). Metode Penelitian . Pustaka Pelajar.
Hwang,  J.,  &  Ok,  C.  (2013).  The  antecedents  and  consequence  of  consumer attitudes toward restaurant brands: A comparative study between casual and fine  dining  restaurants. International  Journal  of  Hospitality  Management , 32 (1), 121–131. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2012.05.002
Karenila  &  Kurniawan.  (2017). Analisa  Pengaruh  Lingkungan  Fisik  Terhadap Niat  Berperilaku  Melalui  Emosi  Konsumen  Di  Domicile  Kitchen  &  Lounge Surabaya .
Kotler & Keller. (2018). Principles of Marketing (G. Edition (ed.); Edisi 15).
Oloan & Amalia.(2017) pengaruh citra merek, harga, dan kualitas produk di kota langsa. Jurnal manajemen dan keuangan Vol 11 No.3 Universitas Samudra Setiadi, N. . (2018). Perilaku Konsumen . Google - Book.
Sarjono,  H.,  &  Julianita.  (2011).  SPSS  vs  LISREL:  Sebuah  Pengantar,  Aplikasi untuk Riset. Salemba empat, Jakarta.
Salsabila.  (2021).  Determinan  Nilai  Perusahaan  Sebelum  dan  pada  Masa Pandemic  COVID-19.  Jurnal  Business  Economic,  Communication,  and
Social Sciences, 3(2), 79-89
Supranto, J. (2011). Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk Menaikkan Pangsa Pasar (Cetakan ke). Penerbit PT Rineka Cipta.
Suparyanto & Rosad. 2015. Manajemen Pemasaran, In Media, Yogyakarta.
Tjiptono  (2017)  Manajemen  Pemasaran  Jasa,  PT  Indeks  Kelompok  Gramedia,
Jakarta 2017
Tumiwa, J., Lapian, S., & Kumowal, R. (2016). the Effect of Store Brand Image and  Service  Quality  Towards  Customer  Loyalty  At  Freshmart  Superstore Manado. Jurnal  Riset  Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis  dan  Akuntansi , 4 (1), 306–315. https://doi.org/10.35794/emba.v4i1.11598
Vincent.  (2017).  Production  Planning  And  Inventory  Control.  PT  Gramedia Pustaka Umum, Jakarta
Wicaksono.  (2018). Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  dan  Kepercayaan  Terhadap Loyalitas  Pelanggan  Dengan  Kepuasan  Pelanggan  Sebagai  Variabel Intervening . Universitas Diponegoro Semarang.
Yonas  &  Endi  (2018).  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Lingkungan  Fisik Dan  Kualitas  Makanan  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Pada  Restoran Kampoeng Kita. Jurnal Ultima Vol 10 No.2 2018