## KAJIAN POTENSI USAHA PEMBUATAN TERASI BUBUK DESA TAMBAK OSO KECAMATAN WARU SIDOARJO
Chylen setiyo rini* 1 , Yanik Purwanti 2 ,
1,2 Universitas Muhammadiyah Sidoarjo; Jalan Raya Rame Pilang Nomor 4 Wonoayu Sidaorjo e-mail: * 1 chylensetiyorini@umsida.ac.id, 2 yanpurwa@gmail.com

## Abstrak
Desa Tambak Oso memiliki potensi komoditas unggulan dan nilai ekonomis yang tinggi dari  hasil  olahan  bandeng  dan  udang.  Salah  satu  kelompok  usaha  yaitu  pengelolaan  terasi secara  tradisional.  Berdasarkan  potensi  tersebut  jika  teknologi  pengolahan  khususnya pengolahan terasi yang dikemas dalam bentuk bubuk diterapkan oleh masyarakat Desa Tambak Oso  kemudian  bisa  dijadikan  industri  usaha  kecil  maka  dapat  menjadi  sumber  mata pencaharian  baru  sehingga  ekonomi  dan  gizi  masyarakat  dapat  meningkat.  Oleh  sebab  itu penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) tentang teknologi pengolahan terasi bubuk sangat penting untuk dilaksanakan karena mudah diaplikasikan di masyarakat, potensi wilayah yang  mendukung  dan  teknologinya  tepat  guna.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  memotivasi masyarakat untuk mengembangkan kreativitas dalam mengembangkan potensi alam yang ada. Hasil  dari  pengabdian  ini  semula  masyarakat  belum  mengerti  membaca  peluang  usaha  yang ada setelah mendapat penyuluhan masyarakat antusias mengembangkan sumberdaya yang ada di desa menjadi  produk yang bernilai ekonomi tinggi.

## Kata kunci —Desa Tambak Oso, Teknologi pengolahan terasi bubuk

## 1. PENDAHULUAN
Desa Tambak Oso memiliki luas kurang lebih 2. 278,309 Ha [1]. Mata pencaharian utama yaitu sebagai buruh tani dan petambak. Sebagian besar wilayah digunakan untuk perikanan.  Desa  Tambak  oso  termasuk  dataran  rendah  dan  dekat  dengan  laut,  wilayah pertambakan  sebagian  besar  untuk  budidaya  ikan  bandeng  dan  udang  yang  memiliki potensi  sumber  daya  perikanan  yang  besar  untuk  dikembangkan  dari  segi  ekonomi. Potensi perikanan yang ada belum dikembangkan secara optimal sehingga belum dapat memberikan  kesejahteraan  bagi  masyarakat.  Desa  Tambak  Oso  memiliki  potensi komoditas  unggulan  dan  nilai  ekonomis  yang  tinggi  dari  hasil  olahan  bandeng  dan udang.  Masyarakat  Desa  Tambak  Oso  masih  mengandalkan  hasil  dari  tambak  sebagai mata pencaharian utama [2].
Upaya  pengembangan  dari  sektor  perikanan  diharapkan  dapat  mewujudkan kemakmuran  masyarakat,  meningkatkan  ekonomi  dan  gizi  masyarakat.  dengan pemberdayaan  usaha  kecil  menengah.  Salah  satu  pengolahan  hasil  perikanan  yang memiliki  nilai  ekonomis  yaitu  terasi.  Usaha  terasi  yang  menjadi  obyek  pengabdian masyarakat  dalam  penerapan  IPTEK  ini  adalah  usaha  kecil  rumah  tangga  yang
merupakan  usaha  turun  temurun  dari  orang  tuanya.  Saat  ini  proses  pengolahan  terasi yang  terbuat  dari  udang  masih  dengan  cara  tradisonal  mulai  dari  pelatihan  yang digunakan dalam pembuatan terasi sampai dengan cara pengolahan dan pemasaran yang menunggu  pesanan  datang  [3].    Kelemahan-kelamahan  ini  dapat  menghambat  usaha pemasaran  dan  tidak  jarang  menimbulkan  kerugian.  Berdasarkan  potensi  tersebut  jika teknologi  pengolahan  khususnya  pengolahan  terasi  yang  dikemas  dalam  bentuk  bubuk diterapkan oleh masyarakat  Desa Tambak Oso kemudian bisa dijadikan industri usaha kecil  maka  dapat  menjadi  sumber  mata  pencaharian  baru  sehingga  ekonomi  dan  gizi masyarakat dapat meningkat.
Gambar 1. Alat Penumbuk udang
Gambar 2. Tempat menyimpan saat proses fermentasi

## Gambar 3. Proses penjemuran

## 2. METODE
Bahan  baku  utama  yaitu  udang.  Metode  pelaksanaan  dari  kegiatan  ini  antara  lain sosialisasi,  pembentukan  kelompok  usaha,    pelatihan  pengolahan  terasi  bubuk,  pengolahan terasi bubuk secara mandiri oleh masyarakat, pelatihan kewirausahaan, evaluasi dan monitoring [4].

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Sosialisasi Kegiatan
Sosialiasai  program  Pengabdian  pada  masyarakat  yang  dilakukan  di  Desa  tambak  Oso Kecamatan  Waru  dilakukan  sebanyak  dua  (2)  kali.  Sodialisasi  pertama  dalam  bentuk silaturahmi  dengan  masyarakat  Tambak  Oso  untuk  mempererat  tali  kekeluargaan  antara masyarakat  dengan  lembaga  pendidikan  yang  diwakili  oleh  tim.  Silaturahmi  mendapat sambutan  yang  baik  dan  kerjasama  dari  aparat  desa,  tokoh  masyarakat  dan  masyarakat sekitarnya  dalam  bentuk  kesediaan  dalam  menyukseskan  program  ini.  Sosialisasi  kedua bertujuan untuk menjelaskan lebih rinci tentang tujuan dan manfaat program PPM yang ada di Desa Tambak Oso.
2. Pembentukan Kelompok Usaha
Kelompok  usaha  dibentuk  dari  Ibu-ibu  rumah  tangga.  Kegiatan  ini  kelompok  diberi  nama “Mina Sekar” dan dibuat struktur organisasi terdiri dari ketua kelompok, Bendaharam Sie pemasaran  yang  memiliki  tugas  dan  tanggung  jawab  masing-masing.  Pembentukan kelompok usaha ini bertujuan untuk memudahkan pengolah terasi bubuk untuk memasarkan produk, mengatasi permasalahan-permasalahan yang  muncul secara bersama- sama  karena bekerja dalam tim.
3. Pelatihan Pengolahan Terasi bubuk
Pelatihan  melalui  metode  praktek  langsung.  Peserta  diberi  teori    mengenai  proses pembuatan  terasi  bubuk,  proses  mendesain  stiker,  proses  packaging  botol,  proses pengemasan  barang  yang  kemudian  langsung  melakukan  praktek.  Pelatihan  dilakukan secara  kontinu  dan  komprehensif  untuk  memastikan  masyrakat  benar-benar  paham  dan menguasai  teknologi  secara  mandiri.  Kelompok  Ibu-ibu  ini  perwakilan  dari  beberapa  RW yang  ada  di  Kelurahan  Tambak  Oso  dan  merupakan  kelompok  inti  yang  nantinya  dapat melakukan  pengkaderan  teknologi  di  wilayahnya  masing-masing.  Setelah  dilakukan evaluasi  dari  hasil  pelatihan  ini  para  anggota  kelompok  dalam  waktu  singkat  dapat
menguasai  teknologi  pengolahan  terasi  menjadi  terasi  bubuk.  Hal  ini  disebabkan  karena teknologi ini mudah dipelajari dan warga sudah memiliki skill dalam pembuatan terasi.
4. Pengolahan Terasi Bubuk Secara Mandiri Oleh Masyarakat
Pengolahan  terasi  bubuk  dilakukan  secara  mandiri  oleh  masyarakat  dilakukan  untuk memastikan  bahwa  masyarakat  benar-benar  menguasai  teknologi  pengolahan  terasi  bubuk yang  sudah  diberikan.  Dari  monitoring  dan  evaluasi  yang  dilakukan  ternyata  masyarakat sudah  benar-benar  menguasai  teknologi  pengolahan  terasi  bubuk  mulai  preparasi  bahan baku,  proses  pengolahan,  proses  pengemasan  hingga  pemasaran.  Untuk  penjualan  produk saat  ini  secara off  line yang  dititipkan  di  toko-toko  dan  secara Online melalui  facebook, Instagram [5].
5. Pelatihan Kewirausahaan
Pelatihan  ini  bertujuan  untuk  pembentukan  karakter  wirausahawan  dan  peningkatan Skill berwirausaha.  Mulai  dari  membangun  motivasi  menjadi  wirausahawan,  membentuk  cara berfikir  dan  mental  seorang  pengusaha,  kiat  dalam  menjalankan  usaha,  menentukan  pasar dan  harga  jual.  Harapan  kedepan  semoga  kegiatan  ini  dapat  terus  dikembangkan  dan produksinya  dapat  ditingkatkan  seiiring  kemampuan  masyarakat  dalam  menjalankan usahanya.
Gambar 4. Contoh Stiker/logo
Gambar 5. Proses penyegelan dengan pengering
Gambar 6. Oven untuk pengering terasi

## 4. KESIMPULAN
Dari hasil kegiatan PPM yang telah dilakukan dapt kami simpulkan bahwa:
1. Kegiatan ini meliputi tahap-tahap: sosialisasi, pembentukan kelompok usaha,  pelatihan pengolahan  terasi  bubuk,  pengolahan  terasi  bubuk  secara  mandiri  oleh  masyarakat, pelatihan kewirausahaan
2. Program  pendampingan  dapat  terselenggara  dengan  baik  dan  berjalan  lancar sesuai dengan rencana kegiatan yang telah disusun.
3. Kegiatan  ini  dapat  terus  dikembangkan  dan  produksinya  dapat  ditingkatkan  seiiring kemampuan masyarakat dalam menjalankan usahanya.

## 5. SARAN
Pengurusan  legalitas  berupa  PIRT  dan  halal  sehingga  bias  dipasarkan  secara  nasional ataupun internasional.
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Universitas  Muhammadiyah  Sidoarjo  yang telah memberi dukungan financial terhadap kegiatan PkM ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Data monografi Desa Tambak Oso Kecamatan Waru Kabupaten Sidoarjo tahun 2012
[2] Yuniar, M., 2014, Pemberdayaan Usaha Kecil Menengah Dalam Pengolahan Hasil Ikan Di Desa Tambak oso kecamatan Waru Sidaorjo, Skripsi, Program Studi Ilmu Administrasi Negara, UPN “Veteran”Jatim, Surabaya
[3] [3] Purtomo, T., Ratih, I , A, B., Utomo, D, B., 2016, Ibm Kelompok Usaha Rumah Tangga Terasi Rebon Di Lingkungan Pantai Teleng Kota Pacitan, Jurnal Pengabdian LPPM Untag Surabaya, Vol. 02, No. 01, hal 19 – 28
[4] Vatria, B., Johari, Y, T., Wibowo, L., 2010, Penerapan Teknologi Pengolahan Kerupuk Udang Dengan Bahan Baku Limbah Kepala Udang Sebagai Usaha Peningkatan Ekonomi Dan Gizi Masyarakat Di Kelurahan Batulayang Kecamatan Pontianak Utara, Jurnal Vokasi , Vol.6, No. 2, 142 -150
[5] Cahyadi, A., 2005. Internet Marketing: Solusi Bagi Pengusaha Bermodal Kecil. Journal The Winners, Vol. 6, No 1, Hal 23-32.