## ISSN 2460-691X

## Warisan Air Panas Kaliulo sebagai  Campuran dalam Memasak  bagi  Penduduk Kecamatan Pringapus Kabupaten Semarang Jawa Tengah
Suharwanto
Jurusan Teknik Lingkungan, Fakultas Teknologi Mineral, UPN “Veteran” Yogyakarta, Jl. SWK 104 (Lingkar Utara), Condongcatur, Yogyakarta, 55283
E-mail korespondensi :Harwanto_upn@yahoo.com

## ABSTRAK
Mata  Air  panas  di  Kaliulo  Pringapus  Semarang  Jawa  Tengah  secara  turun  temurun  telah  dimanfaatkan  oleh beberapa penduduk  sebagai  bahan  campuran  dalam memasak,  misalnya  membuat  kerupuk  dan  merebus  bahan makanan (seperti membuat ketupat). Hasil memasak selain untuk konsumsi sendiri juga dijual di pasar terdekat. Ketika  musim  kemarau  tiba,  air  panas  Kaliulo  tidak  hanya  untuk  bahan  campuran  memasak  akan  tetapi  juga dikonsumsi  untuk  air  minum.  Dengan  demikian  perlu  adanya  analisis  kandungan  zat-zat  yang  ada  secara  fisik maupun kimia untuk mengetahui kualitas air panas tersebut. Peninjauan kualitas air panas mengacu pada kualitas air  minum  dengan  standar  ambang  batas  sesuai  dengan  peraturan  pemerintah  nomor  82  tahun  2001  tentang pengelolaan kualitas air dan pengendalian pencemaran air. Analisis yang dilakukan terdiri dari analisis fisik dan kimia. Untuk analisis fisik meliputi suhu dan DHL, sedangkan analisis kimia meliputi pH, konsentrasi SiO 2 , Al, Fe, Ca, Mg, Na, K, Li, Mn, NH 3 , Cl, SO 4 , HCO 3 , B dan H 2 S. Kadar NaCl, H 2 S dan NH 3 dalam air panas ternyata melebihi ambang batas persyaratan untuk air minum.
Kata kunci : Air Panas

## ABSTRACT
Kaliulo hot spring is located at Pringapus, Semarang District, Central Java. The hot spring has been used for cooking mixture by society like making krupuk (cracker) and ketupat. The result of cooking is used for consumption of  the  citizens  themselves  and  for  being  sold  to  market.  In  the  dry  season,  Kaliulo  hot  spring  is  not  only  for mixturing in cooking but also for drinking. Physical and chemistry analysis must be done to know the water quality. The quality of water based on the drinking water quality with standard from the government regulation number 82  /  2001  about  water  quality  management  and  water  pollution  prevention.  The  physical  analysis  consists  of temperature and DHL (conductivity), meanwhile chemical  analysis consists of pH, SiO 2 , Al, Fe, Ca, Mg, Na, K, Li, Mn, NH 3 , Cl, SO 4 , HCO 3 , B dan H 2 S. The content of Na, Cl, H 2 S and NH 3 in hot spring is exceed normally standard for drinking.
Keyword: Hot Spring

## PENDAHULUAN
Air Panas Kaliulo Kecamatan Pringapus Kabupaten Semarang secara turun temurun telah dimanfaatkan oleh penduduk sekitar Kaliulo sebagai bahan campuran dalam memasak, antara lain membuat kerupuk dan memasak ketupat. Masakan yang dihasilkan sebagian kecil di konsumsi sendiri sedangkan bagian yang lebih besar umumnya mereka jual kemasyarakat umum di Pasar Kecamatan Pringapus Kabupaten Semarang Jawa Tengah. Pada saat musim kemarau tiba daerah sekitar mata air panas Kaliulo mengalami kekeringan sedangkan mata air panas Kaliulo tetap keluar air nya meski debitnya menurun, sehingga air panas Kaliulo selain dimanfaatkan sebagai bahan campuran dalam memasak, juga sebagai sumber air

## ISSN 2460-691X
minum. Dan pada musim penghujan debit mata air panas Kaliulo membesar lagi. Permasalahan yang muncul  antara  lain  sejauhmana  pengaruh  pemanfatan  air  panas  Kaliulo  oleh  penduduk  terhadap kesehatan ditinjau dari kandungan kimia dalam air panas tersebut.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  dengan  cara  pengumpulan  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  berupa survei dan pemetaan geologi, pengukuran sifat fisik air, dan pengambilan contoh air panas untuk analisa kimia air dan mikrobiologi serta wawancara langsung dengan penduduk. Sedangkan pengumpulan data sekunder terdiri dari kajian pustaka dan data-data hasil penelitian terdahulu.

## A. Geologi
Lokasi penelitian termasuk dalam wilayah Kecamatan Priangapus Kabupaten Semarang Jawa tengah yang secara geologi  regional  terletak pada Stratigrafi  Ungaran. Menurut De Genevraye dan Samuel (1972) ,  Stratigrafi  Ungaran  secara  regional  terdiri  dari  beberapa  Formasi  dari  lapisan  tua  ke  muda sebagai berikut: Formasi Pelang, Formasi Kerek, Formasi Banyak , Formasi Cipluk, Formasi Anggota Kapung, Formasi Kalibeng, Formasi Kalibeng Anggota Kapung, Formasi Damar, Formasi Kaligetas, Satuan Endapan Vulkanik Muda, Endapan Aluvial. Adapun batuan yang tersingkap di sekitar  mata air panas Kaliulo adalah satuan batupasir Formasi Banyak (perselingan batupasir dengan batupasir tufan, batupasir  kerikilan,  batupasir  gampingan,  sesipan  batulempung  dan  napal)  yang  secara  tidak  selaras ditutupi oleh Satuan Breksi Vulkanik Kaligetas (breksi vulaknik berfragmen andesit dan basalt  dengan sisipan batupasir tufan).Di sekitar mata air panas dijumpai zona hancur (breksiasi) pada satuan batupasir Formasi banyak yang memiliki kelurusan N 15 o E. Diinterpretasikan bahwa munculnya mata air panas berkait erat dengan adanya proses pensesaran daerah Kaliulo. Kondisi mata air Kaliulo adalah sesuai pada Gambar 1.

## B. Survei dan Pemetaan Geologi
Survei  dan  pemetaan  dilakukan  dengan  cara  pengamatan  singkapan  batuan,  mendiskripsi  batuan, mengukur kedudukan batuan, mengamati urut-urutan stratigrafi, mengamati dan mengukur unsur-unsur struktur, merekam data pada buku lapangan ataupun mengeplotkan langsung pada peta.  Peralatan yang dipergunakan adalah  peta rupa bumi  daerah telitian  skala 1: 25.000,  kompas geologi, palu geologi, buku catatan lapangan, busur derajad, penggaris dan alat tulis, HCL 0.5 N dan kantong contoh batuan.

## C. Pengukuran Sifat Fisik Air
Pengukuran  temperature  dilakukan  dengan  memasukkan  thermometer  kebagian  tengah  tempat keluarnya mata air. Untuk mendapatkan temperatur yang sebenarnya maka perlu dilakukan pengukuran berulang  kali  hingga  mencapai  hasil  yang  stabil.  Peralatan  yang  dipergunakan  adalah  thermometer, water  sampling  equipment,  curentmeter.  Untuk  mengetahui  debit  air,  maka  terlebih  dahulu  diukur kecepatan arusnya dengan mempergunakan curentmeter. Perhitungan perkalian dari  volume air yang mengalir  terhadap kecepatannya merupakan debit air tersebut.

## ISSN 2460-691X

## D. Pengambilan contoh air panas
Pengambilan  contoh  air  dilakukan  pada  bagian  tengah  tempat  keluarnya  mata  air  dengan mempergunakan  water sampling equipment. Lalu contoh air dimasukkan dalam botol steril dan segera dibawa ke laboratorium kimia air.

## E. Analisa Kimia Air
Analisa  kimia  air  dilakukan  di  laboratorium  kimia  air  dengan  bahan  dan  peralatan  berupa:  reagen (larutankimia), gelas beker, pipet, spektrofotometer, buret, alatfiltrasi, instrumen timbangan.

## F. Analisa mikrobiologi
Sebelum mengambil contoh air panas tangan dibersihkan dulu dengan alcohol atau bisa juga dengan “antis”.  Prinsipnya  untuk  mendeteksi  keberadaan  bakteri  dan  sekaligus  menaksir  konsentrasinya. Metoda yang akan dipakai adalah standard plate count (SPC). Bahan yang diperlukan adalah Autoklap untuk sterilisasi/ alkohol/ antis, Alat penghitung koloni (colony counter) jenis Quebec, TIP (ujung) pipet 100-100  mikron  liter,  alat  timbangan  (dengan  telitian  sampai  0.1  mg),  aluminium  foil,  inkubator. Metoda terakhir adalah peninjauan kualitas mata air panas mengacu pada Peratutan Pemerintah 82 Th 2001. Tentang Pengelolaan Kualitas Air Dan Pengendalian Pencemaran Air.
Gambar 1 . Mata air panas Kaliulo, Kecamatan Pringapus, Jawa Tengah.

## ISSN 2460-691X
Gambar 2. Singkapan perselingan batupasir dengan batupasir tufan sisipan batulempung.

## HASIL  PENELITIAN
A. Kualitas Air panas Kaliulo
Tabel 1. Analisis Kimia Air panas Kaliulo
Unsur Konsentrasi (ppm) SiO 2 20.06 Al 0 Fe 0 Ca 50.13 Mg 27.85 Na 874 K 271.9 Li 1.68 Mn 0 NH 3 18.56 Cl 551.94 SO 4 8.87 HCO 3 3006.12 B 81.13 H 2 S 12,73

## ISSN 2460-691X
Tabel   2. Keterdapatan mata air panas Kaliulo.
Lokasi Mnifestasi Suhu ( o C) pH Debit (l/dt) Keterangan Kaliulo Kolam air panas 39,4 7 0.15 Terdapat adanya ubahan batuan berupa travertin dengan luas 120 m2, dijumpai pula gelembung-gelembung gas.
Pada  Pasal  8  Peraturan  Pemerintah  No.  82  Tahun  2001  Tentang  Pengelolaan  Kualitas  Air  dan Pengendalian Pencemaran Air dijelaskan tentang adanya klasifikasi mutu air, yang dibedakan ke dalam 4 (empat) kelas.
Oleh  karena  mata  air  panas  Kaliulo  Pringapus  dimanfaatkan  sebagai  campuran  dalam  memasak  dan bahkan air minum (di musim kemarau), maka kriteria mutu air yang dipersyaratkan  adalah termasuk dalam kelas I (satu).
Hasil analisis kimia air panas Kaliulo (lihat Tabel 1) terlihat bahwa tidak terdapat kandungan AL, Fe maupun Mn (0 mg/l). Kadar Na dan Cl dalam air panas sebesar 874 mg/l dan 551 mg/l, dimana kadar tersebut cukup tinggi untuk air minum. Dengan kandungan Na dan Cl dapat diketahui bahwa terdapat larutan  garam  NaCl  dalam  air  panas.  Dengan  adanya  larutan  garam  NaCl  yang  tinggi,  apabila dipergunakan untuk merebus/memasak membuat masakan tersebut terasa asin.
Dan  dapat  diketahui  pula  untuk  kadar  NH 3 (Amoniak)  sebesar  18,56  mg/l  dimana  kadar  tersebut melebihi ambang batas (0,5 mg/l). Amoniak (NH 3 ) dalam airpanas akan teroksidasi menjadi nitrit dan selanjutnya teroksidasi  kembali menjadi  nitrat.  Apabila  nitrit  dan  nitrat  yang  ada  dalam  air melebihi ambang batas dapat mengakibatkan gangguan kesehatan.
Sedangkan  untuk  kadar  SO 4 sebesar  8,87  mg/l  dimana  masih  berada  dibawah  ambang  batas  yang diijinkan yaitu sebesar 400 mg/l. Dan untuk kadar H 2 S (sulfida) sebesar 12,73 mg/l lebih tinggi dari ambang batas (0,002 mg/l). Hidrogen Sulfida (H 2 S) terdapat dalam air panas merupakan hasil reduksi sulfat di kawah gunung berapi. Kelebihan H 2 S dalam air minum berakibat bau tidak sedap (seperti bau telur busuk) dan apabila bernafas dalam udara dengan kandungan H 2 S lebih dari 0,005 % dalam waktu singkat menyebabkan keracunan kuat

## B. Kualitas Air  dan  Permasalahan Kesehatan
1. Kelebihan Unsur Besi (Fe)
Pemanfaatan  air  sebagai  campuran  dalam  memasak  maupun  pengolahan  air  minum  secara konvensional yang dibolehkan adalah kadar Fe < 5 mg/ L. Air yang banyak mengandung unsur besi lebih dari 5 mg/l tidak dibernarkan untuk air minum. Memang selama ini belum ada penelitian yang menunjukkan adanya gangguan kesehatan yang ditimbulkan oleh zat besi. Namun demikian air yang terlalu banyak mengandung unsur ini akan berbau anyir dan berwarna keruh. Air yang terlalu banyak mengandung unsur besi juga tidak baik digunakan untuk air bersih khususnya bila digunakan untuk

## ISSN 2460-691X
mencuci.  Pakaian  yang  terlalu  sering  dicuci  dengan  air  berkadar  besi  tinggi  lama  kelamaan  akan berubah warnanya menjadi kekuning-kuningan

## 2. Kelebihan unsur Mangan (Mn)
Mangan  adalah  koenzim  di  dalam  reaksi  mitokondrial.  Zat  ini  merupakan  nutrien  jejak  esensial. Kekurangan  unsur  di  dalam  tubuh  persyaratan  nutrisi  di  dalam  tubuh  tidak  stabil.  Akan  tetapi keracunan Mn  dapat  mengakibatkan  orang  selalu mengantuk,  mudah terkena kram  (kejang)  kaki, linu persendian dan gangguan emosional. Batas yang disarankan adalah 0.05 – 0.1 mg/l.

## 3. Kelebihan Unsur Kalsium (Ca)
Kelebihan unsur kalsium selama ini tidak diketahui dampak kesehatan yang ditimbulkannya. Namun demikian  kandungan  unsur  kalsium  di  dalam  air  minum  sebaiknya  tidak  melebihi  ambang  yang dipersyaratkan  oleh  departemen  kesehatan,  sebab  disinyalir  ada  hubungan  erat  antara  penyakit kardiovaskuler dengan konsumsi kalsium yang berlebihan. Ambang batas unsur kalsium adalah 75 mg/l.

## 4. Kelebihan Unsur Magnesium (Mn)
Sebagaimana halnya klasium, kelebihan unsur magnesium juga tidak diketahui dampak kesehatan yang ditimbulkannya. Namun demikian kandungan unsur magnesium di dalam air minum sebaiknya tidak  melebihi  ambang  yang  dipersyaratkan  oleh  departemen  kesehatan,  sebab  disinyalir  ada hubungan erat antara penyakit kardiovaskuler.

## 5. Kelebihan Unsur Natrium Klorida (NaCl)
Air tanah yang  mengandung unsur Na dan Cl melebihi batas toleransi selain menimbulkan rasa asin, dapat  memperparah  penyakit  tekanan  darah  tinggi,  jika  dikonsumsi  terus  menerus.  Air  yang mengandung  terlalu  banyak  Cl  juga  disinyalir  dapat mengakibatkan timbulnya penyakit hepatitis. Batas toleransi kandungan Cl  adalah 250 mg/l.

## 6. Kelebihan Nitrat (NO 3 )
Kelebihan nitrat di dalam tubuh wanita hamil dapat menimbulkan methamoglobinemia atau penyakit “blue  baby”,yaitu  bayi  yang  dilahirkan  berwarna  ke  biru-biruan.  Selain  itu    nitrat  juga  dapat menyebabkan kanker tulang, gangguan pada jantung dan tekanan darah tinggi (Drinking water and Helth, 1977). Batas toleransi kandungan nitrat adalah 10.0 mg/ l.

## 7. Kelebihan Nitrit (NO
2 - )
Senyawa  nitrit  sangat  beracun  bagi  manusia,  akibat  mengkonsumsi  terlalu  banyak  nitrit  dapat menyebabkan kematian.

## 8. Kelebihan Sulfat (SO 4 )
Kelebihan  sulfat  belum  diketahui  dampak  kesehatan  yang  ditimbulkannya.  Namun  demikian dianjurkan untuk mengkonsumsi air dengan kandungan sulfat yang tidak melebihi standar kualitas air minum.

## ISSN 2460-691X

## 9. Kandungan Deterjen
Deterjen di dalam air minum bersifat racun. Konsentrasi melebihi batas toleransi di dalam air minum dapat mengakibatkan gangguan kesehatan. Batas toleransi kandungan deterjen adalah 0.05 mg/l.

## 10. Kandungan Bakteri Koli
Entamoueba coli ( amuba coli ) merupakan salah satu mikroorganisme berbahaya bagi kesehatan yang hidup di dalam air. Koli tinja banyak terdapat pada kotoran manusia atau binatang. Organisme ini dapat masuk ke air tanah apabila air tanah tercemari oleh kotoran yang berasal  dari tempat-tempat pembuangan misalnya septik tank. Apabila air yang mengandung bakteri koli tinja diminum tanpa direbus,  dapat  mengakibatkan  penyakit  perut,  desentri,  muntaber  dsb.  Standar  air  minum  tidak mengandung bakteri koli, apalagi koli tinja. Koli tinja dapat mengakibatkan penyakit perut seperti mulas-mulas, diare, desentri, muntaber, dll. Cara mengatasi air yang mengandung bakteri koli adalah dengan direbus terlebih dahulu hingga mendidih dan dibiarkan selama kurang lebih 3 menit. Sebelum diminum. Air minum seharusnya tidak mengandung bakteri koli (0 MPN/ 100 ml).

## C. Dampak lain yang ditimbulkan oleh pencemaran air :
Disebabkan oleh mineral:
1. Cd (Cadmium)
Dapat menyebabkan kerusakan pada ginjal, hati, tulang, pankreas, kelenjar gondok.
2. Cu (Tembaga)
Dalam jumlah besar menyebabkan rasa tidak enak di lidah dan menimbulkan kerusakan pada ginjal dan hati.
3. Pb (Timahhitam)
Bersifat  kronis  dan  kumulatif.  Keracunan  Pb  menimbulkan  anemia,  gangguan  ginjal,  penurunan mental padaanak-anak.
4. Hg (merkuri)
Merupakan unsur yang sangat beracun. Pada keracunan tingkat ringan timbul pusing, sakit kepala, mudah  lelah.  Pada  keracunan  tingkat  berat  menyebabkan  kerusakan  ginjal,  sendi-sendi  kaku, penglihatan terganggu, kelainan sistem syaraf dan dapat menyebabkan kematian.
5. Asbes
Asbes dalam air minum akan menyebabkan asbestosis.
6. Se (selenium)
Menyebabkan radang usus dan kerusakan pada jaringan.

## KESIMPULAN
Adapun kesimpulan yang diperoleh adalah Air panas pada mata air Kaliulo tidak layak untuk air minum ataupun sebagai pencampur dalam memasak.

## ISSN 2460-691X

## DAFTAR PUSTAKA
Alaert,G., Santika.S.S., 1987, MetodaPenelitian Air, Penerbit “Usaha Nasional” Surabaya-Indonesia.
Darmono, 2008 : Lingkungan Hidup dan Pencemaran Hubungan Dengan Toksikologi Senyawa Logam,
UI Press Jakarta.
Laporan Hasil Penelitian, 2002: Potensi Sumberdaya Alam Kabupaten Semarang, Lembaga Penelitian UPN “Veteran” Yogyakarta.
Mukono,  H.J  200:  Prinsip  Dasar  Kesehatan  Lingkungan,  Airlangga  University  Press.  Peraturan Pemerintah  Nomor  82  Tahun  2001,  tentang  Pengelolaan  Kualitas  Air  dan  Pengendalian Pencemaran Air.