AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL 2,2–DIFENIL–1– PIKRILHIDRAZIL (DPPH) OLEH EKSTRAK METANOL PAPRIKA MERAH ( Capsicum annuum, L.)
ACTIVITY OF 2,2–DIPHENYL–1–PICRYLHYDRAZYL)

## RADICAL SCAVENGING (DPPH) BY METHANOLIC EXTRACT
OF RED PAPRIKA ( Capsicum annuum, L.)
Warsi, Any Guntarti
Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan Email : warsisuryatmoko@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Paprika merah ( Capsicum annum L.) banyak mengandung β–karoten  (provitamin A), likopen, vitamin E serta vitamin C telah diuji aktivitasnya sebagai penangkap radikal  2,2–difenil–1–pikrilhidrazil  (DPPH).  Sampel  diekstraksi  dengan  cara maserasi  menggunakan  metanol.  Ekstrak  yang  diperoleh  dilakukan  analisis aktivitas  antioksidannya  secara  kualitatif  dengan  larutan  DPPH  0,4  mM  dan reagen  ferri  tiosianat.  Identifikasi  terhadap  senyawa  yang  berpotensi  sebagai antioksidan  dilakukan  dengan  spektrofotometer  UV–Vis.  Aktivitas  penangkapan radikal  DPPH  oleh  ekstrak  metanol  paprika  merah  ditetapkan  secara spektrofotometri  pada  panjang  gelombang  517  nm.  Dari  hasil  analisis  diperoleh nilai  IC 50 paprika  merah sebesar 0,299  ±  4,98x10 -3 mg/mL.  Aktivitas  paprika merah  sebagai  penangkap  radikal  DPPH    kurang  poten  dibandingkan  dengan  β– karoten (IC 50 0,066 ± 3,24x10 -3 mg/mL).
Kata kunci : antioksidan, paprika merah, Capsicum annuum , DPPH

## ABSTRACT
Red paprika (Capsicum annuum L.) fruit containing β–carotene, licopene, vitamin E and vitamin C, has been evaluated for its capability to scavenge 2,2–diphenyl– 1–picrylhydrazyl  (DPPH).  The  sample  was  extracted  with  maceration  using methanol. The crude extract was analyzed for its antioxidant activity with 0.4 mM DPPH  and  ferric  thiocyanate  reagent  qualitatively.  Identification  of  compounds that  potential  as  an  antioxidant  done  with  UV–Vis  spectrophothometeter.  The DPPH  radical  scavenging  activity  of  methanolic  extract  of  red  paprika  was determined  by  spectrophothometric  at  wavelength  of  517  nm.  The  result  of  this
Aktivitas Penangkapan Radikal
analysis  obtained  IC 50 value  of  red  paprika  was  0.2992  ±  0.00498  mg/mL.  The activity  of  red  paprika  as  DPPH  radical  scavenger  was  less  potent  than  of  β– carotene.
Keywords : antioxidant,  red paprika, Capsicum annuum, DPPH

## PENDAHULUAN
Radikal bebas ialah atom atau gugus atom apa saja yang memiliki satu atau lebih elektron tidak berpasangan; karena jumlah elektron ganjil, maka tidak semua elektron  dapat  berpasangan.  Suatu  radikal  bebas  tidak  bermuatan  positif  atau negatif,  namun  spesi  semacam  ini  sangat  reaktif,  karena  adanya  elektron  yang tidak  berpasangan  tersebut.  Suatu  radikal  bebas  biasanya  dijumpai  sebagai  zat antara  yang  tidak  dapat  diisolasi  dalam  usia  pendek  dan  berenergi  tinggi (Fessenden dan Fessenden, 1997). Radikal bebas berupa reactive oxygen  species (ROS),  yang  meliputi  :  radikal  hidroksi,  radikal  anion  superoksida,  hidrogen peroksida, oksigen, radikal nitrit oksida, radikal hiproklorida dan lipid peroksida. Radikal  bebas  tersebut  dapat  menyerang  sel  tubuh  dan  menyebabkan  kehilangan struktur dan fungsinya (Percival, 1998).
Antioksidan  merupakan  senyawa  yang  mampu  menstabilkan  atau mendeaktivasi  radikal  bebas  sebelum  menyerang  sel  (Percival,  1998).  Suatu senyawa dikatakan memiliki sifat antioksidan apabila mampu mendonasikan satu atau  lebih  elektron  kepada  senyawa  prooksidan,  kemudian  mengubah  senyawa oksidan menjadi senyawa yang lebih stabil (Winarsi, 2005).
Antioksidan digunakan sebagai upaya untuk memperkecil terjadinya proses oksidasi dari lemak dan minyak, memperkecil terjadinya proses kerusakan dalam makanan, memperpanjang masa pemakaian dalam industri makanan, meningkatkan stabilitas  lemak  yang terkandung dalam makanan, serta mencegah hilangnya kualitas sensori dan nutrisi (Hernani dan Rahardjo, 2005).
Tubuh memerlukan antioksidan untuk melindungi sel dari serangan spesien oksigen reaktif. Antioksidan dapat berupa enzim antioksidan (antioksidan primer), diantaranya  ialah:  superoksida  dismutase  (SOD),  glutation  peroksidase  dan glutation  reduktase.  Antioksidan  ini  berperan  sebagai  pertahanan  dari  serangan
stres  oksidatif.  Enzim  SOD,  dalam  sistem  antioksidan  ini,  akan  mengkatalisis reaksi  dismutasi  radikal  anion  superoksida  menjadi  H 2 O 2 .  Enzim  glutation peroksidase  dan  glutation  reduktase  akan  mengubah  senyawa  oksidator  H 2 O 2 menjadi  H 2 O  (Dalimartha  dan  Soedibyo,  1999).  Antioksidan  primer  juga  dapat berupa logam yang terikat protein, diantaranya yaitu: ferritin, laktoferrin, albumin serta seruloplasmin yang mengikat ion besi dan ion tembaga. Antioksidan tersebut mampu mengkatalisis reaksi oksidasi (Percival, 1998).
Namun  demikian  dengan  antioksidan  primer  saja  tidak  cukup  kuat  untuk menetralkan  radikal  bebas  yang  dihasilkan  setiap  harinya  oleh  tubuh,  sehingga diperlukan  asupan  senyawa  antioksidan  dari  luar  (antioksidan  sekunder). Antioksidan  sekunder  tersebut  akan  merangsang  respon  ion  tubuh  sehingga mampu  menghancurkan  radikal  bebas,  mempertahankan  kelenturan  pembuluh darah,  mempertahankan  besarnya  jaringan  otak,  dan  mencegah  kanker (Dalimartha dan Mooryati, 1999).
Penelitian  tentang  aktivitas  antioksidan  dari  buah  telah  banyak  dilakukan. Regina.,  dkk.  (2008)  telah  melakukan  penelitian  tentang  aktivitas  antioksidan likopen  yang  terkandung  dalam  ekstrak  metanol  buah  tomat  dengan  metode penangkap  radikal  DPPH.  Hasil  penelitian  tersebut  dilaporkan  bahwa  ekstrak metanol buah tomat mempunyai daya antioksidan kuat. Penelitian lain dilakukan oleh  Warsi  dan  Guntarti  (2013),  yang  telah  meneliti  daya  antioksidan  paprika hijau. Penelitian tersebut diperoleh hasil bahwa paprika hijau mempunyai potensi antioksidan dengan nilai IC 50 sebesar 0,340 ± 1,41x10 -2 mg/mL. DPPH digunakan sebagai  model  radikal  bebas,  karena  senyawa  tersebut  stabil.  DPPH  merupakan senyawa  yang  mengandung  gugus  dengan  elektron  tidak  berpasangan  (Sharma dan Bhat, 2009).
Buah  paprika  mengandung  banyak  senyawa  antioksidan  dan  vitamin  C. Kandungan  vitamin  C  sebesar  150–250  mg/100  g.  Kandungan  vitamin  C  dari paprika  merah  dua  kali  lebih  banyak  daripada  paprika  hijau.  Buah  paprika  juga mengandung vitamin A,  K, B6, asam  folat dan zat  besi    (Anonim,  2015). Hasil penelitian, paprika merah mengandung 34 karotenoid. Kandungan karotenoid total dalam  paprika  merah  sebesar  1,3  g/100  bahan  kering,  terdiri-dari:    37  %
Aktivitas Penangkapan Radikal Warsi dan Any Guntarti 26
kapsantin,  8  %  zeasantin,  7  %  kukurbitasantin,  3,2  %  kapsorubin  dan  9  %  β- karoten  (Deli et  al .,  2001).  Kapsantin  dan  kapsorubin  tersebut  aktif  sebagai antioksidan  yang diukur dengan metode penangkap radikal linoleat  (Matsufuji et al ., 1998).
Aktivitas  antioksidan  paprika  merah  telah  banyak  diteliti,  diantaranya  oleh Tundis et  al .  (2013)  yang  telah  menguji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol paprika  merah  dengan  metode  penangkapan  radikal  DPPH  dan β-carotene bleaching  test. Penelitian  lain  telah  menguji  aktivitas  antioksidan  buah  paprika merah  dengan  metode  penangkapan  radikal  superoksida  (Materska et  al .,  2015). Kim et  al .  (2016)  telah  menguji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  aseton  paprika merah dengan metode reduksi reactive oxygen species (ROS) intraseluler pada sel WB-F344.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui  aktivitas  antioksidan  ekstrak metanol buah paprika merah dengan metode penangkapan radikal DPPH. Metanol merupakan  pelarut  yang  semi  polar,  sehingga  diharapkan  semua  senyawa  dapat tersari secara sempurna, baik yang bersifat polar maupun non polar.

## METODE PENELITIAN
Bahan  utama  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  buah  paprika ( Capsicum  annum L.)  varietas  merah.  Buah  paprika  diperoleh  dari  supermarket „Indogrosir‟  Jalan  Magelang,  Sleman,  Daerah  Istimewa  Yogyakarta.  Buah  yang digunakan  untuk  penelitian  yaitu  buah  yang  sudah  tua.  Bahan–bahan  lain  yang digunakan  ialah:  2,2–difenil–1–pikrilhidrazil  (DPPH)  (E  Merck,  Darmstadt, Jerman), metanol (E Merck), β–karoten (Sigma–Aldrich, Milano, Italy), aquadest, natrium  sulfat  anhidrat  (E  Merck), ferri  klorida  (E  Merck)  serta  ammonium tiosianat  (E  Merck).  Semua  bahan  kimia  dan  pelarut  yang  digunakan  berderajat pro analis.
Alat–alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  :  spektrofotometer UV–Vis  (Pharmaspec  1700,  SHIMADZU),  rotary  evaporator,  ultrasonifikasi, vortex,  timbangan  analitik,  mikropipet,  blender,  vial,  tabung  reaksi,  aluminium foil dan cawan penguap
Jalannya Penelitian
Buah  paprika  merah  diambil  3  biji;  dihilangkan  dari  tangkai  dan  bijinya, dicuci sampai bersih, dikeringkan tapak–tapak airnya, kemudian diblender. Buah yang  sudah  halus  ditimbang  200  gram  dan  dimaserasi  dengan  200  mL  metanol. Campuran diaduk selama 2 jam, kemudian didiamkan selama 4 hari dalam wadah tertutup  rapat,  tiap  hari  pelarutnya  diganti.  Filtrat  dikumpulkan  dan  dikeringkan dengan  ditambahkan  8  g  natrium  sulfat  anhidrat.  Selanjutnya,  filtrat  dipekatkan dengan vacuum rotary evaporator , ekstrak yang diperoleh ditimbang.
Skrining senyawa antioksidan secara kualitatif
1. Analisis dilakukan dengan pereaksi DPPH,  sebanyak 0,6 mL larutan DPPH 0,4 mM  direaksikan  dengan  2,5  mL  larutan  sampel  0,1  %.  Daya  antioksidan ditandai  dengan  berkurangnya  intensitas  warna  ungu  dari  larutan  DPPH. Larutan  β–karoten  digunakan  sebagai  pembanding  dan  0,6  mL  larutan  DPPH 0,4 mM dalam 2 mL metanol sebagai kontrol negatif.
2. Analisis  berikutnya  dengan  reagen  ferri  tiosianat,  sebanyak  0,l  mL  larutan FeCl 3 0,5 % ditambahkan 0,5 mL larutan NH 4 SCN 1 % direaksikan dengan 2 mL  sampel  0,1  %.  Daya  antioksidan  ditandai  dengan  berkurangnya  intensitas warna merah dari larutan ferri tiosianat.  Larutan β–karoten digunakan sebagai pembanding.  Sebagai  kontrol  negatif  digunakan  0,6  mL  larutan  ferri  tiosianat dalam 2 mL metanol.
3. Identifikasi  terhadap  senyawa  yang  berpotensi  sebagai  antioksidan  dilakukan dengan spektrofotometer UV–Vis. Ekstrak paprika merah dibuat konsentrasi 1 mg/mL  dalam  metanol.    Larutan  β–karoten  0,09  mg/mL  dalam  metanol digunakan sebagai pembanding. Larutan di- scan pada λ 200–550 nm. Panjang gelombang serapan maksimum kemudian dibandingkan dengan standar.
Uji aktivitas penangkapan radikal DPPH
1. Penyiapan larutan DPPH
Ditimbang  sebanyak  9,8  mg  DPPH,  dilarutkankan  dalam  metanol  hingga volumenya  25,0  mL.  Larutan  diambil  10  mL  dan  ditambahkan  metanol  hingga
Aktivitas Penangkapan Radikal Warsi dan Any Guntarti 28
volumenya  25,0  mL;  sehingga  diperoleh  larutan  dengan  konsentrasi  0,4  mM (Molyneux, 2004).
2. Penentuan aktivitas antioksidan
Ekstrak  paprika  merah  dibuat  larutan  dalam  metanol  dengan  konsentrasi 0,08; 0,16; 0,24; 0,32; 0,40; 0,48; dan 0,56 mg/ mL. Masing–masing konsentrasi larutan tersebut dipipet sebanyak 2,5 mL dan ditambahkan 0,6 mL larutan DPPH 0,4  mM.  Campuran  dihomogenkan  dan  didiamkan  ditempat  gelap  selama  90 menit.  Serapan  larutan  sampel  diukur  dengan  spektrofotometer  UV–Vis  pada  λ maksimum 515,6 nm. Larutan β–karoten digunakan sebagai pembanding, dengan konsentrasi  0,01;  0,02;  0,03;  0,05;  0,07;  0,09  dan  0,11  mg/  mL.  Blangko  dalam penelitian ini ialah masing–masing seri larutan sampel dan standar diambil 2,5 mL kemudian ditambahkan 0,6 mL metanol p.a.

## Analisis Data
Aktivitas  antioksidan  sampel  ditentukan  dengan  besarnya  %  inhibisi terhadap DPPH seperti terlihat pada persamaan 1. Selanjutnya, dibuat persamaan regresi  linear  hubungan  konsentrasi  sampel  versus  %  inhibisi,  yaitu  y  =  bx  +  a. Data yang diperoleh kemudian dibuat grafik hubungan konsentrasi sampel versus % inhibisi. Persamaan tersebut selanjutnya digunakan untuk menghitung nilai IC 50 ( inhibition Concentration 50 %), dengan memasukkan angka 50 ke sumbu y pada persamaan  yang  telah  diperoleh.  IC 50 yaitu  konsentrasi  senyawa  uji  yang menyebabkan  penangkapan  terhadap  radikal  bebas  sebesar  50%.  Semakin  kecil nilai  IC 50 semakin  besar  potensi  senyawa  tersebut  sebagai  penangkap  radikal DPPH.
%  Inhibisi  = Kontrol Absorbansi Sampel
Absorbansi Kontrol Absorbansi  X  100  %  ..........(1)
Nilai  IC 50 yang  diperoleh  kemudian  dilakukan  analisis  secara  statistika menggunakan  SPSS  12.  Analisis  yang  pertama  ialah  uji  Kolmogorov–Smirnov serta uji Levene, berturut–turut untuk mengetahui normalitas dan homogenitasnya. Selanjutnya, data dianalisis dengan uji Mann Whitney.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ekstraksi  terhadap  senyawa  aktif  antioksidan  dilakukan  dengan  maserasi menggunakan  pelarut  metanol  dengan  perbandingan  1  :  1.  Metanol  merupakan pelarut  semi  polar,  sehingga  diharapkan  semua  senyawa  yang  terkandung  dalam buah  paprika  merah  dapat  tersari  secara  sempurna,  baik  yang  bersifat  polar maupun  non  polar.  Adapun  rendemen  hasil  ekstraksi  buah  paprika  segar  tersaji pada Tabel I.
Tabel I. Rendemen hasil ekstraksi paprika merah Berat Simplisia Basah (g) Hasil Ekstrak (g) Rendemen (%) 200 15,85 7,93
Analisis  terhadap  senyawa  antioksidan  dilakukan  dengan  pereaksi  DPPH 0,4  mM.  Hasil  analisis  dengan  larutan  DPPH  diperoleh  hasil  bahwa  ekstrak metanol  paprika  merah  mempunyai  daya  antioksidan,  ditandai  dengan  hilangnya warna ungu dari larutan (Gambar 1A).
Gambar 1. Hasil skrining senyawa antioksidan dengan DPPH (A), reagen ferri tiosianat (B): 1. kontrol negatif, 2. β–karoten, 3. paprika merah
Analisis  senyawa  antioksidan  berikutnya  ialah  dengan  pereaksi  ferri– tiosianat. Hasil analisis dengan larutan ferri–tiosianat dihasilkan bahwa kompleks ferri–tiosianat  direduksi  oleh  sampel.  Daya  reduksi  ini  dapat  diketahui  dari hilangnya  warna  merah  gelap  dari  kompleks  ferri–tiosianat  (Gambar  1B). Senyawa  kompleks  ferri–tiosianat  dihasilkan  dari  reaksi  antara  ferri  klorida dengan  ammonium  tiosianat.  Mekanisme  reaksi  pada  pengujian  ini  dapat digambarkan mengikuti pola mekanisme daya reduksi N-asetil-L-sistein terhadap
Aktivitas Penangkapan Radikal Warsi dan Any Guntarti 30
Fe 3+ (Kukoc-Modun dan Radi´c, 2011). Karotenoid (kapsantin), dalam mekanisme ini,  mereduksi  Fe 3+ dari  kompleks  ferri  tiosianat  menjadi  Fe 2+ yaitu  kompleks ferro  tiosianat.  Kapsantin  sebagai  reduktor  mengalami  oksidasi,  kemudian membentuk  dimer.  Reaksi  selengkapnya  sebagaimana  yang  tersaji  pada  Gambar 2.
Gambar  2. Reaksi  reduksi  ferri  tiosianat  oleh  kapsantin  (Kukoc-Modun  dan  Radi´c, 2011)
Identifikasi  terhadap  senyawa  antioksidan  yang  terkandung  dalam  ekstrak paprika  merah  juga  dilakukan  dengan  pengukuran  spektranya  dengan spektrofotometer  UV–Vis.  Hasil  pengukuran  sampel  terdapat  satu  puncak  yang mirip dengan standar  (λ maksimum paprika merah 445,60 nm; β–karoten 450,00 nm).  Hal  ini  membuktikan  bahwa  salah  satu  kandungan  senyawa  yang  terdapat pada buah paprika merah yang berperan sebagai antioksidan adalah karotenoid.
Buah paprika merah mengandung banyak senyawa karotenoid,  diantaranya ialah  kapsantin  dan  β-karoten.  Struktur  karotenoid  yang  bertanggungjawab terhadap  aktivitas  penangkapan  radikal  bebas  ialah  gugus  keto  terkonjugasi  dan rantai  poliena  (Matsufuji,  1998).  Mekanisme  senyawa  karotenoid  (kapsantin) sebagai  penangkap radikal  DPPH dapat  digambarkan mengikuti  pola mekanisme vitamin E sebagai antioksidan (Yamauchi, 1997), yaitu mendonorkan elektron ke radikal  tersebut.  DPPH  berubah  menjadi  DPPHH  yang  stabil.    Selanjutnya,
terbentuk  kompleks  karotenoid–DPPH  di  akhir  reaksi.  Suatu  antioksidan  ketika bereaksi  dengan  DPPH,  setelah  mendonorkan  elektron,  dapat  berada  dalam bentuk  struktur  kinoid,  apabila  senyawa  tersebut  mengandung  gugus  hidroksi fenolik. Selain itu, antioksidan dapat juga membentuk dimer (Bondet et al ., 1997). Reaksi selengkapnya dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Reaksi penangkapan radikal DPPH oleh kapsantin (Yamauchi, 1997)
Hasil pengukuran aktivitas penangkapan radikal DPPH tersaji dalam bentuk grafik hubungan konsentrasi versus % inhibisi dari sampel dan standar β–karoten, berturut–turut dapat dilihat pada Gambar 4 dan 5. Besarnya aktivitas penangkapan radikal  DPPH  dinyatakan  dalam  parameter  IC 50 .  Hasil  perhitungan  nilai  IC 50 ekstrak  metanol  paprika  merah  dan  β–karoten  disajikan  pada  Tabel  II. Berdasarkan  hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa  aktivitas  penangkapan  radikal DPPH  ekstrak  metanol  paprika  merah  kurang  poten  dibandingkan  dengan  β– karoten,  yang  merupakan  senyawa  yang  sudah  diketahui  sebagai  antioksidan
Aktivitas Penangkapan Radikal
Gambar 4. Grafik hubungan konsentrasi versus rerata % inhibisi paprika merah
Gambar 5. Grafik hubungan konsentrasi versur rerata % inhibisi β–karoten
Tabel II. Nilai IC 50 ekstrak metanol paprika merah dan β–karoten
Sampel IC 50 (mg/mL) Rata-rata ± SD CV (%) 1 2 3 4 Paprika Merah 0,3065 0,2983 0,2965 0,2956 0,2992 ± 0,00498 1,66 β–karoten 0,0620 0,0681 0,0692 0,0651 0,0661 ± 0,00324 4,90
Nilai  IC 50 antara ekstrak metanol paprika merah dengan  β–karoten terdapat perbedaan  yang  signifikan  (p  =  0,029).  Hasil  penelitian  memberikan  informasi bahwa  paprika  merah  sangat  baik  dikonsumsi  sehari–hari  karena  berpotensi sebagai antioksidan. Adanya hasil ini diharapkan dapat menetralkan radikal bebas.

## KESIMPULAN
Ekstrak  metanol  paprika  merah  mempunyai  aktivitas  penangkap  radikal DPPH  dengan  nilai  IC 50 sebesar  0,299  ±  4,98x10 -3 mg/mL.  Aktivitas  ekstrak metanol  paprika  merah  sebagai  penangkap  radikal  kurang  poten  dibandingkan dengan β–karoten.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim,  2015,  Paprika,  Asosiasi  Petani  Paprika  (ASPERIKA),  Diakses  tanggal 12 Oktober 2015, https://id.wikipedia.org/wiki/Paprika .
Bondet, V., Brand–Williams, W., and Berset, C., 1997, Kinetics and Mecanism of Antioxidant  Activity  Using  The  DPPH·  Free  Radical  Method, Lebens.- Wiss.u.Technol. , 30 : 609–615.
Dalimartha,  S.  dan  Soedibyo,  M.,  BR.A.,  1999, Awet  Muda  dengan  Tumbuhan Obat dan Suplemen , Trubus Agriwidya, Semarang : 1-8.
Deli,  J.,  Molnár,  P.,  Matus,  Z.,  and Tóth,  G.,  2001,  Carotenoid  Composition  in The Fruits of Red Paprika ( Capsicum annuum var. lycopersiciformerubrum ) During  Ripening;  Biosynthesis  of  Carotenoids  in  Red  Paprika, J.  Agric. Food Chem. , 49 (3) : 1517–1523.
Fessenden,  R.  J.,  Fessenden,  J.  S.,  1997, Kimia  Organik ,  diterjemahkan  oleh Pudjaatmaka, A. H., Jilid 1, Cetakan ke–4, Erlangga, Jakarta : 223–224.
Hernani  dan  Rahardjo  M.,  2005,  ”Tanaman  Berkhasiat  Antioksidan”,  dalam Penebar Swadaya Wisma Hijau , 9–15.
Kim,  J.S.,  Lee,  W.M.,  Rhee,  H.C.  and  Kim,  S.,  2016,  Red  Paprika  ( Capsicum annuum L.) and Its Main Carotenoids, Capsanthin and β-Carotene, Prevent Hydrogen  Peroxide-induced  Inhibition  of  Gap-junction  Intercellular Communication, Chemico-Biological Interactions , 254 : 146–155.
Kukoc-Modun, L. and Radi´c, N., 2011, Spectrophotometric Determination of
Aktivitas Penangkapan Radikal Warsi dan Any Guntarti 34 N-Acetyl-L-Cysteine and N-(2-Mercaptopropionyl)-Glycine in
Pharmaceutical  Preparations, Research  Article,  International  Journal  of Analytical Chemistry, 2011 , Article ID 140756, 6 Pages.
Materska,  M.,  Konopacka,  M.,  Rogoliński,  J.  and  Ślosarek,  K.,  2015, Antioxidant  Activity  and  Protective  Effects  Against  Oxidative  Damage  of Human Cells Induced by X-Radiation of Phenolic Glycosides Isolated from Pepper Fruits Capsicum annuum L., Food Chemistry , 168 : 546–553.
Matsufuji,  H.,  Nakamura,  H.,  Chino,  M.  and  Takeda,  M.,  1998,  Antioxidant Actifity  of  Capsanthin  and  The  Fatty  Acid  Esters  In  Paprika  (Capsicum annuum), J. Agric. Food Chem. , 46 : 3468–3472.
Molyneux,  P.,  2004,  The  use  of  The  Stable  Free  Radical  Diphenyl  Picrilhidrazil (DPPH) for Estimating Antioxidant Actifity, dalam J. Sci. Technol ., 26 (2) : 211–219.
Pervical,  M.,  1996,  Antioxidant, Clinical  Nutrition  Insights ,  NUT031  1/96  Rev. 10/98.
Regina, A., Yovita,  L., dan Maimunah, 2008, “Penentuan Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenolat Total, dan Likopen Pada Buah Tomat ( Solanum lycopersicum L)”, dalam Jurnal Sains dan Teknologi, 13 (1).
Sharma,  O.P.,  and  Bhat,  T.K.,  2009,  DPPH  Antioxidant  Assay  Revisited, Food Chemistry , 113 : 1202–1205.
Tundis, R., Menichini, F., Bonesi, M., Conforti, F., Statti, G., Menichini, F., and Loizzo, M.  R., 2013, Antioxidant  and Hypoglycaemic Activities and Their Relationship to Phytochemicals in Capsicum annuum Cultivars During Fruit Development, LWT-Food Sience and Technology, 53 : 370–377.
Warsi  dan  Guntarti,  A.,  2013,  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Metanol  Buah Paprika  Hijau  ( Capsicum  annuum L.), PharmaCiana ,  Jurnal  Ilmiah Kefarmasian,  Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan, 3 (1).
Winarsi,  Hery,  2005, Isoflavon  Berbagai  Sumber,  Sifat  dan  Manfaatnya  Pada Penyakit Degeneratif , Gadjah Mada University Press, Yogyakarta : 36–43.
Yamauchi, R., 1997, Vitamin E: Mecanism of Its Antioxidant Activity, Review,
Food Sience and Technology International Tokyo , 3 (4) :301–309