## Pendampingan Pembuatan Label dan Kemasan pada UMKM Nasi Oyek Sebagai Upaya Peningkatan Nilai Jual
Louise Theresia 1 , Sal Sabillah 2 , Nawang Wulan 1 , Nazmah 1 , Reyas Rakhasiwi 1 , Rizza Jazilatul Ainiyah 3 , Putri Elicabeth Manalu 1 , Elda Neah Triwahyuni 1 , Aal Haent 1 , Jan Stepanus 4 ,
Muhammad Sazali
5 .
1 Universitas Palangka Raya, 2 Universitas Tanjungpura, 3 Universitas Airlangga, 4 IAKN Palangka Raya,
5 Universitas Maritim Raja Ali Haji.
E-mail : sal_sabillah15@student.untan.ac.id

## Abstract
One of the student activities is the KKN Kebangsaan, which includes community service activities . In this paper, the topic of Nasi Oyek UMKM is raised, which is processed food from cassava and is a traditional food commonly consumed by the community in Purwodadi Village, Maliku District, Pulang Pisau Regency, Central Kalimantan Province. The results of the activity are suggestions for the use of the latest packaging that is safer, hygienic, and modern. This is done as a marketing strategy to attract the attention of buyers which has an impact on increasing sales. These activities are carried out by  making  packaging designs, as well as registering UMKM as  business identities.
Keywords : KKN Kebangsaan, nasi oyek, marketing, sale

## Abstrak
Salah satu kegiatan mahasiswa adalah KKN Kebangsaan, yang mana termasuk kegiatan pengabdian masyarakat. Dalam  tulisan  ini  diangkat  topik  UMKM  Nasi  Oyek  yang  merupakan  olahan  makanan  dari  singkong  dan merupakan  makanan  tradisional  yang  biasa  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Desa  Purwodadi,  Kecamatan  Maliku, Kabupaten Pulang Pisau, Provinsi Kalimantan Tengah. Hasil kegiatan berupa saran penggunaan kemasan terbaru yang  lebih  aman,  higienis,  dan  modern.  Hal  ini  dilakukan  sebagai  salah  satu  strategi  pemasaran  guna  menarik perhatian  pembeli  yang  memberikan  dampak  peningkatan  penjualan.  Kegiatan  tersebut  dilakukan  dengan pembuatan desain kemasan, serta pendaftaran UMKM sebagai identitas usaha.
Kata kunci: KKN Kebangsaan, nasi oyek, pemasaran, penjualan

## Pendahuluan
Menurut  Undang-undang  Nomor  18 Tahun  2012  tentang  Pangan  (UU  Pangan) menjelaskan  bahwa  pangan  adalah  segala sesuatu  yang  berasal  dari  sumber  hayati produk pertanian, peternakan, perairan,  dan air,  baik  yang  diolah  maupun  tidak  diolah yang  diperuntukkan  sebagai  makanan  atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan  tambahan  pangan,  bahan  baku pangan,  dan  bahan  lain  yang  digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman. Pemerintah berkewajiban
menjamin  kedaulatan  pangan.  Pencapaian kedaulatan  pangan  meliputi  penjaminan ketersediaan  pangan,  diversifikasi  pangan, dan  distribusi  pangan.  Diversifikasi  atau penganekaragaman  adalah  cara  pengadaan lebih  dari  satu  jenis  barang  atau  komoditi untuk  dikonsumsi.  Diversifikasi  di  sektor pangan  memiliki  dua  implikasi  yaitu diversifikasi tanaman pangan dan diversifikasi  konsumsi  pangan.  Kedua bentuk  diversifikasi  tersebut  masih  relevan dengan  upaya  untuk  mencapai  ketahanan pangan.  Dimana  diversifikasi  tanaman pangan  terkait  dengan  pengaturan  pola bercocok  tanam,  diversifikasi  konsumsi
pangan mengatur atau  mengendalikan pola konsumsi  masyarakat  untuk  memenuhi kebutuhan pangan.
Tanaman pangan yang dapat dimanfaatkan  di  Indonesia  salah  satunya adalah  singkong.  Umbi  singkong  ini memiliki  kandungan  gizi  yang  cukup lengkap.  Singkong  mengandung  energi  per 100  g  sebesar  154  kkal,  protein  1  g, karbohidrat 36,8 g, lemak 0,3 g, kalsium 77 mg, fosfor 24 mg, dan zat besi 1,1 mg. Selain itu  di  dalam  singkong  juga  terkandung vitamin  B1  0,06  mg  dan  vitamin  C  31  mg (Direktorat  Jenderal  Tanaman  Pangan, 2012).  Dibandingkan  dengan  umbi  yang  di kukus, oyek lebih mewakili sebagai pangan pokok  pengganti  beras,  bagi  penderita diabetes. Namun pemanfaatan umbi-umbian sebagai  bahan  baku  oyek  dan  tiwul  belum banyak dilakukan. Hasil Penelitian Hasan Et al , indeks glikemik pada nasi oyek dapat di lihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil  pengukuran  indeks  glikemik oyek dari berbagai jenis umbi
Sumber Tabel : Hasan et al. (2012)
Nasi oyek adalah salah satu diversifikasi pangan yang berbahan  baku dari singkong yang dapat  menjadi  ubi  jalar, kentang  dan  pisang.  Singkong  kaya  akan vitamin  K,  yang  dapat  membantu  untuk meningkatkan massa tulang.
Ketika  skor  indeks  glikemik  semakin tinggi, maka tingkat kecepatan pengubahan makanan  menjadi  gula  darah  juga  semakin tinggi.  Artinya,  kadar  gula  darah  usai mengonsumsi  makanan  berindeks  glikemik
tinggi  akan  mudah  melonjak.  Sementara skor indeks  glikemik  rendah  menunjukkan hal sebaliknya. Hal in yang menjadikan nasi oyek  merupakan  salah  satu  makanan  yang dapat mengontrol kolesterol.
Dari segi manfaat, singkong memiliki kalori  dua  kali  lipat  dari  kentang.  Oleh karena itu, tidak ada salahnya jika singkong menjadi  salah  satu  makanan  pokok  Anda sebagai  sumber  karbohidrat:  100  gram singkong memiliki 160 kalori dan sebagian besar  terdiri  dari  sukrosa.  Singkong memiliki  lebih  sedikit  lemak  daripada  biji- bijian dan kacang-kacangan. Namun, singkong  kaya  akan  protein  dibandingkan dengan pengganti nasi. Nasi oyek merupakan  jenis  makanan  tradisional  yang terbuat dari singkong dengan bentuk butiran- butiran  mirip  beras  dan  jika  dimasak menjadi  nasi.  Cara  pembuatan  nasi  oyek masih  menggunakan  cara  yang  tradisional dan melalui proses  yang sangat lama. Agar rasanya  enak,  singkong  yang  digunakan untuk  membuat  beras  oyek  haruslah singkong yang berusia sedang dan berbatang merah. Kandungan gizi pada nasi oyek yang termasuk  tinggi  dan  cukup  tinggi  adalah kandungan  energi,  karbohidrat,  serat  dan besi.  Berdasarkan  kandungan  gizi  yang tinggi  dan  cukup  tinggi  tersebut,  secara ringkas,  manfaat  dan  khasiatnya  pada, meminimalkan  terjadinya  anemia,  menjaga gula  darah  tetap  stabil,  meningkatkan produksi hemoglobin, menurunkan kolesterol  jahat  (LDL)  dan  meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam darah.
Nasi  Oyek  Ibu  Warsikem  merupakan salah satu Usaha Mikro Kecil  dan Menengah perseorangan yang berada di Desa Purwodadi,  Kecamatan  Maliku,  Kabupaten Pulang  Pisau,  Palangkaraya,  Kalimantan Tengah.  Produk  olahan  dari  UMKM perseorangan  Bu  Warsikem  adalah  nasi oyek. Nasi oyek dijual dengan kemasan yang sederhana  yaitu  menggunakan  kantong plastik  biasa yang  digunakan  untuk membungkus  makanan  tanpa  ada  tulisan maupun  desain  yang  menarik  .  Padahal kemasan suatu produk dapat mempengaruhi
No Jenis Pangan Indeks Glikemik
Oyek 1 Garut 40 2 Suweg 42 3 Singkong 40
daya  beli  konsumen,  bahkan  menurut  Rush (2005)  dalam  Raheem,  Vishnu,  &  Ahmed (2014),  menyatakan  bahwa  kemasan  dapat menarik  perhatian  konsumen  terhadap merek  tertentu,  meningkatkan  citra,  dan merangsang  persepsi  konsumen  tentang suatu  produk.  Maka  dari  itu,  mahasiswa KKN  Kebangsaan  ke–X  Desa  Purwodadi melakukan  pendampingan  dalam  proses pembuatan  kemasan  produk  yang  lebih menarik,  hal  ini  bertujuan  untuk  menarik minat membeli konsumen dan meningkatkan penjualan.

## Metode Pelaksanaan

## Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Kegiatan  pendampingan  dilakukan  di rumah ibu Warsikem, JL.  Suka Jadi II, Desa Purwodadi,  Kecamtana Maliku, Kabupaten Pulang Pisau. Dilaksanakan pada bulan Juli sampai Agustus 2022.
Dalam  pelaksanaan  kegiatan  KKN Kebangsaan dan Bersama di Desa Purwodadi  melalui  program  pendampingan dengan  memberikan  inovasi  kemasan  jual nasi  oyek  di  Desa  Purwodadi  Kecamatan menggunakan metode pelaksanaan kegiatan yang  menjelaskan  tahapan  atau  langkah- langkah  dalam  melaksanakan  solusi  yang ditawarkan  untuk  mengatasi  permasalahan. Metode yang digunakan pada saat melakukan kegiatan pendampingan adalah
Metode Wawancara
Metode  wawancara  bertujuan  untuk mengetahui kondisi UMKM
dan permasalahan yang sedang terjadi (Permatasari, 2014). Dengan adanya kegiatan  wawancara  ini  maka  kelemahan, kekuatan,  dan  keinginan  pemilik  UMKM dapat diketahui.
1. Metode Tutorial dan Diskusi
Metode  tutorial  dan diskusi  bertujuan untuk memberikan pemahaman dan kesadaran  kepada  pelaku  usaha  tentang berwirausaha  serta  dapat  mengembangkan
kreativitas pada pemilik UMKM.
2. Metode Pendampingan
Metode pendampingan bertujuan untuk  melakukan  pendampingan  terhadap pemilik  UMKM  dalam  membuat  desain kemasan  dan  label  yang  dapat  menarik selera dan perhatian konsumen.

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  yang  telah  dicapai  dalam kegiatan pendampingan UMKM Nasi Oyek Ibu  Warsikem  yang  dilakukan  secara intensif  dan  komunikatif  baik  secara langsung  atau  tidak  langsung  dengan melibatkan  pemilik  UMKM  antara  lain, pengembangan  kemasan  dan  pengurusan izin usaha. Selain memberikan pendampingan dan pelatihan, juga memberikan bantuan kepada pemilik UMKM  berupa kemasan  sebanyak  100  pcs dan data desain label  yang dapat digunakan dalam proses produksi nasi oyek kedepannya. Pada proses pembuatan kemasan  produk,  hasil  dari  perancangan desain  adalah  menggunakan  kemasan standing pouch karena lebih aman, menarik, higienis,  dan  komunikatif  bagi  konsumen. Pemilik  UMKM  merasa  puas  dan  senang dengan  bentuk  kemasan  baru  dikarenakan jauh  lebih  aman  dan  modern  serta  terdapat label  dengan  pemilihan  gambar  dan  warna yang  menarik.  Tidak  hanya  itu  saja, pencantuman  nomor  handphone  untuk pemesanan pada kemasan dapat  mendukung pemasaran  produk  UMKM  tersebut.  Selain itu, pada desain label juga tertera informasi terkait  komposisi  dan  cara  memasak  yang dapat  mempermudah  konsumen,  serta terdapat  nomor  induk  berusaha  (NIB) sebagai  identitas  pelaku  usaha  yang diterbitkan oleh lembaga OSS.
“ Pengemasan  nasi  oyek  sebelumnya  hanya dibungkus  dengan  kantong  plastik  biasa saja. Masyarakat yang berjualan disini juga menggunakan  kantong  plastik  sebagai kemasan produk jualan mereka dikarenakan lebih mudah untuk digunakan dan didapatkan. Saya juga tidak terlalu mengerti
mengenai  persoalan  pengemasan  suatu produk  yang  lebih  menarik,  selain  itu  saya hanya  berjualan  di  Desa  ini  saja,  kecuali warga  disini yang  ingin  membeli  nasi  oyek sebagai  oleh-oleh  khas  Desa  Purwodadi untuk keluarga atau teman-temannya diluar sana. Maka dari itu saya tidak mempermasalahkan
bentuk
kemasan  nasi  oyek  ini,  jadi  saya  hanya menggunakan kantong plastik saja ”
Pengemasan  produk  tersebut  secara langsung dijelaskan oleh salah satu lembaga masyarakat  desa  sekaligus  pemilik  usaha kecil  menengah  (UMKM)  tentang  sejarah pengemasan  awal  yang  masih  bersifat tradisional.  Namun  hingga  sekarang  masih menggunakan  pengemasan  produk  yang tradisional  karena  masih  diterima  oleh masyarakat dan pemilik usaha tersebut tidak mengerti  cara  meningkatkan  nilai  produk melalui kemasan. Akan tetapi jika ada warga yang ingin  membeli produk nasi oyek  yang dijadikan  sebagai  oleh-oleh  khas  Desa Purwodadi, maka akan dipersiapkan dengan kemasan  produk  yang  lebih  aman.  Dengan adanya  kegiatan  pengembangan  kemasan pada  produk  nasi  oyek,  dapat  memberikan ide dan inovasi kepada masyarakat khususnya pemilik UMKM terkait kemasan produk yang aman, praktis, murah dan lebih menarik  serta  wawasan  akan  pengaruh kemasan suatu produk terhadap nilai jual dan daya tarik membeli konsumen.

## Kesimpulan Dan Saran

## Kesimpulan
Pelaksanaan  pengembangan  UMKM Nasi Oyek Ibu Warsikem dengan memperbaiki  kemasan  produk  di  Desa Purwodadi
menghasilkan beberapa
kesimpulan
1. UMKM  Nasi  Oyek  Ibu  Warsikem mempunyai keinginan untuk memuaskan konsumen. Hal ini dilakukan  dengan  memperbaiki  bentuk kemasan produk.
2. Kegiatan pendampingan terhadap UMKM  mampu  meningkatkan  kualitas
kemasan, agar produk yang dijual tetap dalam  kondisi  yang  aman,  sekaligus memberikan  hasil  kemasan  kepada pemilik  UMKM  serta  pendaftaran UMKM sebagai identitas usaha.
3. Kegiatan pendampingan mampu memberikan  wawasan  kepada  pemilik UMKM  terkait  bentuk  kemasan  dapat memengaruhi nilai jual.
4. Desain  kemasan standing  pouch dan label  yang  dihasilkan  dari  kegiatan ini lebih  menarik  perhatian  konsumen, sekaligus sebagai media pemasaran dan informasi produk.

## Saran
Saran  yang  dapat  diberikan  terkait Pendampingan Peningkatan Kualitas Produk Usaha  UMKM  Nasi  Oyek  Di  Desa Purwodadi,  Kecamatan  Maliku,  Kabupaten Pulang  Pisau,  Provinsi  Kalimantan  Tengah yaitu :
1. Bagi mahasiswa peserta KKN
a. Menggunakan  waktu  seefektif  dan seefisien  mungkin  untuk  melakukan pengamatan dan mengidentifikasi permasalahan yang muncul di masyarakat
b. Meningkatkan silaturrahmi dan hubungan  kekeluargaan,  serta  interaksi dengan  masyarakat  dan  perangkat  desa Purwodadi
c. Dalam  penyusunan  program  hendaknya disesuaikan  dengan  situasi  dan  kondisi desa  dengan  memperhatikan  dana, tenaga dan waktu yang tersedia.
d. Meningkatan  kedisiplinan  diri  dalam kegiatan KKN.
2. Bagi masyarakat
Masyarakat hendaknya mengerti bahwa  kegiatan  KKN  bukan  sekedar  untuk kepentingan mahasiswa tetapi juga masyarakat desa setempat, sehingga masyarakat  harus  lebih  berpartisipasi  dan menerima  masukan  dari  berbagai  kegiatan yang diadakan oleh mahasiswa KKN.

## Ucapan Terima Kasih
Puji  syukur  kehadirat  Tuhan  Yang Maha  Esa  yang  telah  memberikan  rahmat, hidayah dan  kemudahan kepada kita semua sehingga  program  Kuliah  Kerja  Nyata Kebangsaan dan Bersama (KKN-K & B) di Desa Purwodadi, Kecamatan Maliku, Kabupaten Pulang Pisau,
Provinsi Kalimantan  Tengah  yang  dimulai  sejak tanggal  20  Juli  2022  sampai  tanggal  18 Agustus  2022  dapat  berjalan  lancar  dan terselesaikan  dengan  baik  hingga  dengan tersusunnya  laporan  akhir ini.  Kami berharap  dengan  terlaksanakannya  seluruh program kerja KKN-K & B yang dilakukan sebagai bentuk pengabdian kepada masyarakat ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Kami  menyadari  bahwa  pelaksanaan Kuliah  Kerja  Nyata  Kebangsaan  dan Bersama  terkait  penyusunan  laporan  ini tidak  lepas  dari  bimbingan  dari  berbagai pihak,  sehingga  program-program  kerja yang  telah  direncanakan  dapat  terealisasi dengan  baik  dan  dapat  diselesaikan  dengan tepat waktu. Oleh karena itu perkenankanlah kami  memberikan  ucapan  terima  kasih kepada :
1. Orang  tua  kami  tercinta,  yang  selalu memberikan  doa  sehingga  kami  dapat menyelesaikan  pengabdian  ini  dengan sebaik- baiknya.
2. Bapak  Dr.  Andrie  Elia,  S.E.,  Selaku Rektor Universitas Palangkaraya.
3. Bapak  Dr.  Ir.  Aswin  Usup,  M.Sc., Selaku Ketua LPPM Universitas Palangkaraya.
4. Ibu  Louise  Theresia,  S.H.,  LL.M., Selaku  Dosen  Pembimbing  Lapangan Kelompok KKN-K&B Desa Purwodadi.
5. Bapak  Lusiam  Marhani,  S.E.,  Selaku Kepala Desa Purwodadi beserta jajaran yang telah mendampingi dan memberikan  dukungan  dalam  proses pengabdian ini.
6. Kepada  seluruh Masyarakat  Desa Purwodadi  yang  selalu  memberikan dukungan dalam proses pengabdian ini.
7. Kepada  teman-teman  di  kelompok KKN-  K&B  Desa  Purwodadi  yang selalu bekerja sama dan menyemangati satu sama lain dalam proses pengabdian ini.

## Daftar Pustaka
Buku Pedoman  Umum  KKN  Kebangsaan. 2022. Lembaga Penelitian dan
Pengabdian Kepada Masyarakat. Universitas Palangka Raya.
Cenadi,  C.  S.  2000.  Peranan  Desain Kemasan  Dalam  Dunia  Pemasaran. Nirmana, 2(2).
Hadiyanti,  N.  2021.  Diversifikasi  Pangan
Lokal Memperkuat Ketahanan Pangan  Di  Masa  Pandemi  Covid-19. http://unik- kediri.ac.id/?p=3247
(diakses 23/08/2022)
Hasan,  V.,  Astuti,  S.,  and  Susilawati,  S. 2012. Indeks glikemik oyek dan tiwul dari umbi garut ( Marantha arundinaceae L .), suweg
( Amorphallus  campanullatus BI)  dan singkong ( Manihot utillisima ). Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian , 16(1), 34-50.
Margono,  S.  2018.  Upaya  meningkatkan daya  tarik  produk  makanan  dan minuman oleh-oleh di tempat destinasi wisata  melalui  kajian  tanda  pada desain  kemasan.  Widyakala: Journal of  Pembangunan  Jaya  University ,
5(1), 66-76.
Rimbawan dan A. Siagian. 2004.
IndeksGlikemik    Pangan, Cara Mudah Memilih Pangan yang
Menyehatkan. Penebar  Swadaya. Jakarta.
Ritonga et al . 2022. Alih Teknologi Olahan Oyek  di  Desa  Lumbir  Kecamatan Lumbir Kabupaten
Banyumas. Warta LPM, 152- 163. Sanusi.  M.Ansyar  Bora.,  dan  Bayu.A. Pengembangan Kemasan Produk Khansa  Pizza  Untuk  Meningkatkan
Penjualan Dengan Menggunakan
Metode Quality Function Deployment
QFD). https://osf.io/preprints/inarxi
v/zhdme/ (diakses 25/08/2022)
Willy  dan  Siti  Nurjanah.  2019.  Pengaruh Kemasan  Produk  dan  Rasa  Terhadap Minat  Beli  Yang  Berdampak  Pada
Keputusan Pembelian Pelanggan Minuman Energi.
https://media.neliti.com/medi
a/publications/288244-
pengaruh- kemasan-produk- dan-rasa-terhada-
663f1557.pdf (diakses 24/08/2022)

## Lampiran
Gambar 1 Wawancara dengan Pak Sawal
Gambar 4 Serah terima kemasan baru nasi oyek
Gambar 2 Produk oyek dengan kemasan lama Gambar 3 Produk oyek dengan kemasan baru
Gambar 5 NIB Nasi Oyek Ibu Warsikem