## JURNAL TAMBORA
ISSN 2527-970X | e-ISSN 2621-542X
Vol. 3 No. 1 Februari 2019

## KOLOM ILMIAH Social Humaniora
PEMBERDAYAAN PETANI JAGUNG ORBA (ORONG BAWA) MELALUI PENGEMBANGAN USAHA DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN JAGUNG SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN NILAI TUKAR PETANI
Didi Suwardi 1 , Dinar Suksmayu Saputri 2 , Fitriah Permata Cita 3
13 Fakultas Ekonomi dan Binis, Universitas Teknologi Sumbawa
2 Fakulas Teknologi Pertanian, Universitas Teknologi Sumbawa Coresponding email: didig@ymail.com

## Diterima
Bulan Januari 2019 Diterbitkan Bulan Februari 2019 Kata Kunci : Diversifikasi,
Produk,  Olahan, Jagung.

## ABSTRAK
Target  yang  ingin  dicapai  dalam  Program  KKN-PPM  ini  adalah  :  (a)  Peningkatan produksi diversifikasi olahan jagung ditingkat petani jagung khususnya di Desa Orong Bawa  Kecamatan  Utan  (b)  Meningkatkan  efisiensi  biaya  olahan  jagung  karena penggunaan  teknologi  pengembangan  diversifikasi  produk  olahan  jagung  yang  relatif murah  dan  mudah  diaplikasikan  oleh  petani  jagung  (c)  Melakukan  perbaikan  pada sistem teknologi pengolahan jagung melalui pengembangan usaha diversifikasi produk olahan  jagung  guna  meningkatkan  nilai  jual  jagung.  (d)  Meningkatkan  partisipasi masyarakat  agar  lebih  bersemangat  dalam  melakukan  diversifikasi  produk  olahan jagung. (e) Membangun kemitraan dan kerjasama yang efektif antara Perguruan Tinggi, Pemerintah Daerah dan masyarakat petani jagung di Kecamatan Utan sebagai salah satu sentra produksi jagung di Kabupaten Sumbawa. Untuk mencapai tujuan tersebut, maka Program KKN-PPM ini menggunakan metode pelatihan/penyuluhan dan pendampingan intensiv  kepada  kelompok  tani  Desa  Orong  Bawa. Adapun  transfer  IPTEK  pada kegiatan pelatihan/penyuluhan antara lain : 1) Komposisi kimia, kandungan nutrisi dan unsur  pangan  fungsional  (nilai  tambah)  pada  jagung  ;  2)  Proses  tahapan  dalam pengembangan  usaha  diversifikasi  produk  olahan  jagung;  3)  Pelatihan  dan  praktek langsung  dalam  diversifikasi  produk  olahan  jagung  seperti  teh  celup  bulu  jagung,  jeli dari  bonggol  jagung  dan  pakan  ternak  dari  bonggol  jagung”.  Pelaksanaan  kegiatan dilaksanakan mulai Bulan Juli hingga Agustus 2018. Hasil yang diperoleh menunjukkan masyarakat memahami dan terampil dalam membuat aneka produk yang berbahan dasar jagung dan bernilai ekonomi.

## PENDAHULUAN
Pertanian merupakan sektor basis di Kabupaten Sumbawa  dengan  jagung  sebagai  komoditi unggulannya.  Jagung  merupakan  tanaman  serealia yang  termasuk  bahan  pangan  penting  karena merupakan  sumber  karbohidrat  kedua  setelah  beras (Purwono et  al., 2011).  Produksi  jagung  di Kabupaten  Sumbawa  meningkat  dari  tahun  ke tahun,  pada  tahun  2011  misalnya  produksi  jagung sebesar 132.554 ton dan meningkat menjadi 329.885 ton  pada  tahun  2016.  Apabila  di breakdown per kecamatan  maka  Kecamatan  Utan  merupakan  salah satu sentral produksi jagung di Kabupaten Sumbawa dimana  pada  tahun  2011  produksi  jagung  sebesar 13.292 ton dan 22.615 ton pada tahun 2016 Dimana Desa  Orong  Bawa  merupakan  salah  satu  sentral produksi jagung terbesar hal ini sejalan dengan luas lahan yang mencapai 542,75 Ha atau 22,27 dari luas lahan  sawah  yang  ada  (Dinas  Pertanian  Kabupaten Sumbawa 2017 dan BPS Kabupaten Sumbawa).
Luasnya  areal  dan  tingginya  produksi  jagunag di  Desa  Orong  Bawa  tidak  berkorelasi  positif dengan  pendapatan  petani  hal  ini  tercermin  dari masih  banyaknya  keluarga  miskin.  Data  BPS Kecamatan  dalam  angka  menunjukkan  bahwa  pada tahun  2015  tingkat  kesejahteraan  penduduk  Desa Orong  Bawa  dimana  jumlah    KK    Prasejahtera berjumlah  56  KK  atau  sekitar  14,93%  dari  jumlah KK  di  Orong  Bawa.  Masih  banyakanya    keluarga prasejahterah  di  Desa  Orong  Bawa  disebabkan karena  rendahnya  pendapatan  rumah  tangga  yang mayoritas  mengandalkan  hidup  dari  kegiatan pertanian..
Secara umum masalah dan kendala utama yang dihadapi  Petani  Jagung  di  daerah  Orong  Bawa adalah  belum  adanya  upaya  dan  pengembangan yang  baik  dalam  usaha  diversifikasi  produk  olahan jagung  yang  berdaya  jual  tinggi  dan  bernilai ekonomis.  Kondisi  ini  dikarenakan  masyarakat petani  daerah  ini  belum  mengenal  teknologi pengolahan  tersebut.  Selain  itu,  minat  masyarakat

## JURNAL TAMBORA ISSN 2527-970X | e-ISSN 2621-542X
terhadap pangan berbasis jagung masih rendah. Hal ini  disebabkan  oleh  kurangnya  pengetahuan sebagian  masyarakat  tentang  nilai  gizi  jagung, tampilan  produk  pangan  dari  jagung  yang  kurang menarik, dan adanya anggapan bahwa jagung hanya dikonsumsi  oleh  masyarakat  berekonomi  lemah. Maka dari itu, perlu dilakukan pengembangan usaha diversifikasi  produk  olahan  jagung  dengan keterpaduan berbagai aspek yang saling terkait satu sama  lainnya,  yaitu  aspek  produksi,  aspek pengolahan, aspek pemasaran dan konsumsi.
Salah  satu  program  yang  sangat  strategis mendukung  kemitraan  dalam  bentuk  pemberdayaan masyarakat  petani  jagung  adalah  melalui  Kegiatan Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (KKN- PPM) dalam rangka penerapan teknologi tepat guna dengan  maksud  untuk  meningkatkan  kemampuan pasca  panen  masyarakat  Desa  Orong  Bawa  pada tanaman  jagung  yaitu  tanaman  jagung  menjadi produk  diversifikasi  bernutrisi  dan  bernilai  jual tinggi,  sehingga  dapat  membantu  Pemerintah Daerah  Kecamatan  Utan  dalam  peningkatan pendapatan per kapita.
Melalui  kegiatan  KKN-PPM  ini,  jagung  dapat dikembangkan  menjadi  produk  olahan  diversifikasi yang bernutrisi dan bernilai jual tinggi dibandingkan  dengan  bentuk  segarnya,  misalnya diolah  menjadi  Teh  Celup  Bulu  Jagung,  Bonggol Jagung untuk Jeli dan Bonggol Jagung untuk Pakan Ternak.  Selain  itu,  dengan  adanya  diversifikasi olahan  jagung  menjadi  berbagai  produk  diharapkan akan  menambah  deretan  perbendaharaan  hasil olahan  jagung  dan  dapat  meningkatkan  konsumsi jagung  untuk  pangan.  Hal  ini  tentunya  akan memberikan multiplier  effect bagi  petani  jagung, yaitu  memberikan  jaminan  terserapnya  produksi jagung  oleh  industri  pangan  dan  meningkatnya pendapatan masyarakat petani jagung di Desa Orong Bawa.

## METODOLOGI

## Tempat dan Waktu
KKN-PPM  ini  dilaksanakan  di  Desa  Orong Bawa  Kecamatan  Utan.  Pelaksanaan  kegiatan dilakukan  mulai  Bulan  Juli  hingga  Agustus  2017 yang  meliputi  kegiatan  survey  lokasi,  pembekalan, pelaksanaan, hingga tahapan pelaporan.

## Kelompok Sasaran
Program  KKN-PPM  ini  dilaksanakan  di  Desa Orong  Bawa,  dengan  menyasar  5  kelompok  petani yang  beranggotakan  masing-masing  10  orang. Kelompok-kelompok  ini  dibentuk  dengan  dengan memilih  petani  petani  berdasarkan  kriteria  luas lahan  terluas  dan  jarak  sawah  terdekat  dari  desa. Anggota  kelompok  dipilih  secara  proporsional  dari 3  dusun  di  Desa  Orong  Bawa,  yaitu  Dusun  Orong Bawa  1,  Dusun  Orong  Bawa  2  dan  Dusun  Orong Bawa 3.

## Tahapan dan Metode Pelaksanaan Kegiatan
KKN  PPM  ini  terdiri  atas  beberapa  tahapan yaitu:  1)  survey  lokasi,  2)  perseiapan  dan pembekalan  mahasiswa,  3)  sosialisasi  program,  3) pelaksanaan  kegiatan  4)  monitoring  dan  evaluasi kegiatan.

## Target Kegiatan
Target  dari  kegiatan  ini  adalah  adanya pengetahuan  petani  dan  Peningkatan  produksi diversifikasi  olahan  jagung  ditingkat  petani  jagung khususnya  di  Desa  Orong  Bawa.  Kemudian  hasil KKN  PPM  ini  dipublikasikan  ke  dalam  Jurnal Tambora,  media  cetak  Gaung  dan  Radar  Sumbawa dan penyusunan buku bahan ajar.

## Luaran Kegaitan
Dalam program KKN-PPM ini beberapa capaian yang menjadi target yang diharapkan antara lain:
1. Adanya
peninglatan daya saing diversifikasi produk olahan jagung di Desa Orong Bawa;
2. Peningkatan penerapan iptek dalam menghasilkan  diversifikasi  produk  olahan jaung;
3. Perbaikan sistem dalam hal ini manajemen usaha petani desa Orong Bawa;
4. Peningkatan  pendapatan  yang  bermuara pada  peningkatan  kesejahteraan  petani  di Desa Orong Bawa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Survey Lokasi dan Respon Pemerintah Desa
Survey  lokasi  merupakan  tahap  awal  sebagai persiapan  KKN  PPM.  Dilaksanakan  pada  minggu pertama  dan  minggu  kedua  bulan  Juli  2018.  Pada tahapan  ini  Ketua  Tim  dan  anggota  didampingi panitia  KKN  dari  LPPM  UTS  turun  langsung  ke Desa  Orong  Bawa  Kecamatan  Utan  untuk memastikan  kesiapan  Desa  Orong  Bawa  menerima mahasiswa yang akan KKN.
Hasil  yang  dicapai  adalah  Pemerintah  Desa Orong  Bawa  siap  menerima  mahasiswa  KKN  PPM sebanyak  35  orang.  Pemerintah  Desa  Orong  Bawa sangat  antusias  terhadap  KKN  PPM  dan berterimakasih  kepada  pihak  UTS  yang  telah memilih  Desa  Orong  Bawa  sebagai  lokasi  KKN PPM.

## Pendataan,  Verifikasi,  dan  Penetapan  Peserta KKN PPM
Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  minggu  ketiga bulan  Juli  2018.  Pada  kegiatan  ini,  panitia  KKN UTS  melakukan  seleksi  terhadap  mahasiswa  calon peserta  KKN  PPM.  Ada  beberapa  indikator  dalam penentuan mahasiswa yang lolos seleksi antara lain : 1)  Syarat  akademik  IPK  dan  jumlah  SKS  yang sudah  ditempuh;  2)  Syarat  administrasi  yang  telah diputuskan  pihak  universitas;  3)  Distribusi  setiap program  studi  harus  merata  pada  setiap  kelompok;

## JURNAL TAMBORA ISSN 2527-970X | e-ISSN 2621-542X
dan  4)  Basic/disiplin  ilmu  yang  dibutuhkan  dalam KKN PPM.
Untuk  kegiatan  KKN  PPM  tahun  2018  yang berlokasi  di  Desa  Orong  Bawa  telah  tersaring sebanyak  35  orang  yang  terdistribusi  ke  dalam  dua kelompok yaitu.

## Pembekalan KKN PPM
Kegiatan ini merupakan kegiatan lanjutan setelah seleksi  mahasiswa  peserta  KKN  PPM.  Mahasiswa KKN  PPM  yang  keseluruhan  berjumlah  35  orang diberikan pembekalan materi seputar kegiatan KKN dengan narasumber dari akademisi dan praktisi. Dari akademisi  diwakili  oleh  Tim  LPPM  UNSA, sedangkan  dari  praktisi  diwakili  oleh  perwakilan Dinas  Pertanian  Kabupaten  Sumbawa.  Pelaksanaan pembekalan  dilaksanakan  pada  tanggal  27  s.d  28 Juli 2018.
Hasil  dari  kegiatan  ini  adalah  mahasiswa memilki  pengetahuan  tentang  pelaksanaan  KKN meliputi: 1) penyusunan program kerja; 2) pemetaan potensi  dan  permasalahan  desa;  3)  mekanisme membuat  proposal  dan  laporan;  4)  memilki pengetahuan  tambahan  terkait  dengan  beberapa program pelatihan/penyuluhan yang akan dilaksanakan di Desa Orong Bawa.

## Kegiatan Penyuluhan dan Pelatihan
Kegiatan penyuluhan dan pelatihan adalah untuk memberikan  pengetahuan  dan  informasi  tentang kompoisisi  kimia,  kandungan  nutrisi  dan  unsur pangan  funsional  (nilai  tambah)  pada  jagung. Kegiatan  dilaksanakan  selama  2  hari  yaitu  pada tanggal  13  dan  15  Agustus  2018.  Peserta  yang mengikuti  kegiatan  penyuluhan  tersebut  adalah petani Desa Orong Bawa sebanyak 50 orang.
Pelaksanaan  penyuluhan  selanjutnya  adalah tentang “Pengembangan Usaha Diversifikasi Produk Olahan  Jagung”.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  selama dua hari, yaitu tanggal 20 s.d 21 Agustus 2018 yang diikuti oleh 50 orang.
Kegiatan  selanjutnya  yang  dilakukan  adalah kegiatan  praktek  langusng  membuat  aneka  produk olahan  dari  jagung  yang  dibagikan  dalam  3  (tiga) kegiatan  yaitu pertama Kegiatan  pelatihan  yang mengangkat  tema:  “Diversifikasi  Produk  Olahan Jagung Pada Teh Celup Bulu Jagung”. Kegiatan ini dilaksanakan  atau  berlangsung  selama  satu  hari, yaitu  tanggal  3  September  2018. Kedua Kegiatan pelatihan  yang  mengangkat  tema:  “Diversifikasi Produk  Olahan  Jagung  Pada  Jeli  Dari  Bonggol Jagung” Kegiatan ini dilaksanakan atau berlangsung selama  satu  hari,  yaitu  tanggal  10  September  2018. Kedua  kegiatan  tersebut  dihadiri  oleh  45  orang peserta yang terdiri dari ibu-ibu PKK dan ibu rumah tangga  yang  merupakan  istri  petani  Desa  Orong Bawa
Ketiga Kegiatan  pelatihan  yang  mengangkat tema  :  “Diversifikasi  Produk  Olahan  Jagung  Pada
Pakan  Ternak  Dari  Bonggol  Jagung”  merupakan program  terakhir  dari  program  penyuluhan  utama yang  direncanakan  dalam  Program  KKN-PPM  ini. Kegiatan  ini  berlangsung  selama  satu  hari,  yaitu tanggal  24  September  2018  yang  dihadiri  oleh  50 orang peserta yang berpropesi sebagai petani.
Gambar 1 . Sosialisasi Program KKN PPM
Gambar 2 . Penyuluhan komposisi kimia, kandungan  nutrisi  dan  unsur  pangan  fungsional (nilai tambah) pada jagung
Gambar 3 . Penyuluhan tahapan dalam pengembangan  usaha  diversifikasi  produk  olahan jagung

## JURNAL TAMBORA ISSN 2527-970X | e-ISSN 2621-542X
Vol. 3 No. 1 Februari 2019
Gambar 4 . Praktikum Membuat Teh Bulu Jagung
Gambar  5 .  Praktikum  Membuat  Jeli  Bongkol Jagung
Gambar  6 .  Praktikum  Mebuat  Pakan  Ternak  dari Bongkol Jagung
ga

## Kegiatan Monitoring dan Evaluasi
Tahap  evaluasi  pelaksanaan  program  bertujuan untuk  mengukur  tingkat  keberhasilan  KKN  PPM yang  diterapkan.  Tahap  evaluasi  meliputi  evaluasi tiap tahap pelaksanaan kegiatan dan evaluasi secara keseluruhan. Evaluasi tiap tahap kegiatan dilakukan setelah  selesainya  tahapan  kegiatan  guna  melihat tingkat keberhasilan dan menjadi bahan pertimbangan  untuk  kegiatan  berikutnya.  Evaluasi keseluruhan  dilakukan  setelah  program  atau kegiatan  KKN  PPM  selesai  dilaksanakan.  Evaluasi akan dilakukan pada beberapa hal sebagai berikut:
1) Tingkat partisipasi mitra pada setiap kegiatan. Evaluasi terhadap tingkat partisipasi dilakukan pada  setiap  rangkaian  kegiatan  dengan  cara memonitoring  dan  mengevaluasi  jumlah kehadiran  anggota  kelompok  mitra  (peserta pelatihan).  Dari  hasil  evaluasi  didapatkan bahwa  partisipasi  masyarakat  Desa  Orong Bawa sangat tinggi untuk kegiatan ini terbukti dengan  tingkat  kehadiran  peserta  sesuai dengan  yang  diharapkan,  disamping  itu antusias  masyarakat  mengikuti  kegiatan  juga sangat besar dimana peserta mengikuti seluruh rangkaian kegiatan hingga kegiatan berakhir.
2) Tingkat  pengetahuan  mitra  dalam  memahami materi penyuluhan.
Evaluasi  ini  dilakukan  pada  tahap  awal  dan akhir  kegiatan  pelatihan  untuk  meninjau tingkat  pengetahuan  kelompok  mitra  sebelum dan  setelah  diadakannya  kegiatan  KKN  PPM dengan metode kuesiner dan wawancara..
3) Tingkat  keterampilan  mitra  dalam  membuat aneka  produk  olahan  dari  jagung,  menerapkan teknologi pertanian.
Evaluasi  dilakukan  terhadap  ketrampilan kelompok  mitra  dengan  metode  pengamatan secara  langsung  pada  masing-masing  individu peserta pelatihan/penyuluhan.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Kesimpulan dari KKN PPM ini adalah: 1) 80% anggota masyarakat aktf dalam melaksanakan  kegiatan  Pelatihan/penyuluhan dan  pendampingan.  Anggota  masyarakat sebagian  besar  telah  memahami  tema  yang menjadi materi penyuluhan/pelatihan.
2) Program KKN PPM telah dipublikasikan pada media  cetak  Gaung  dan  Radar  Sumbawa, sehingga  program  ini  sudah  diketahui  oleh masyarakat luas.

## Saran
Kegiatan  ini  mendapat  respon  positiv  dari masyarakat. Selanjutnya, perlu ada langkah-langkah strategis  dari  pemerintah  Desa  Orong  Bawa  untuk

## JURNAL TAMBORA ISSN 2527-970X | e-ISSN 2621-542X
melanjutkan  kegiatan  yang  menjadi  program  KKN PPM  ini  secara  lebih  luas  dan  kontinyu  agar pendapatan  petani  Desa  Orong  Bawa  pada khususnya  dan  masyarakat  pada  umumnya  terus meningkat,  sehingga  mampu  mengangkat  taraf hidup  masyarakat  Desa  Orong  Bawa  pada  tingkat sejahtera.

## REFERENSI
Anonim.  2012. Kecamatan  Dalam  Angka  Tahun 2012 . Sumbawa : Badan Pusat Statistik.
Aprini,
Nisma. 2015. Kajian Penerapan Kelembagaan Corporate Farming Pada
Usahatani  Padi  Ekosistem  Pasang  Surut  Di Kabupaten  Ogan  Komering  Ilir  Provinsi Sumatera Selatan . Prosiding Seminar Nasional Lahan Suboptimal         2015,         Palembang 08-09         Oktober        2015. ISBN : 979 – 587 – 580 - 9 Arsyad,  Lincolin.  2005. An Assesment of Microfinance  Institution  Performance  :  The Importance of Institutional Environment . Gadjah Mada  International  Journal  of  Business  7(3)  : 391 – 472. Badan Pusat Statistik (BPS), 2013. Kecamatan Utan Dalam Angka 2016 . BPS Kabupaten Sumbawa Kasmir.  2003. Manajemen  Perbankan .  PT.  Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Kuncoro Mudrajad. 2004. Otonomi Dan pembangunan Daerah: Reformasi, Perencanaan,  Strategi  dan  Peluang .  Erlangga. Jakarta. M. Lumintang Fatmawati. 2013. Analisis
Pendapatan  Petanu  Padi  di  desa  Tetep Kecamatan Langowan Timur . Jurnal EMBA Vol 1 No.3 September 2013 Soekartawi  Dkk,  2001.  Ilmu  Usaha  Tani.  Jakarta  : UI Press Suryawati, C. 2005. Memahami Kemiskinan Secara Multidimensi.  Jurnal  Agroekonomi  Vol.  08(03) September 2005