## PENGARUH PAPARAN MEDAN MAGNET EXTREMELY LOW FREQUENCY (ELF) TERHADAP pH ROTI TAWAR
Yuyun Setyawati 1) , Sudarti 1) , Albertus Djoko Lesmono 1)
1) Program Studi Pendidikan fisika, Fkip,Universitas Jember, Jember, Jawa Timur, Indonesia
Corresponding author : Yuyun Setyawati E-mail : yuyunsetyawati08@gmail.com
Diterima 27 Oktober 2021, Direvisi 11 November 2021, Disetujui 11 November 2021

## ABSTRAK
Roti tawar adalah sumber karbohidrat memiliki umur simpan yang sangat pendek yakni empat sampai enam hari terhitung dari proses masa produksi. Penelitian ini bertujuan menyelidiki pengaruh paparan medan magnet Extremely Low Frequency (ELF) intensitas 500 µT dan 700 µT selama 60, 90, dan 120 menit  terhadap  pH  roti  tawar.  Jenis  penelitian  yang  digunakan  yaitu  eksperimen  dengan  desain penelitian  Rancang  Acak  Lengkap  (RAL).  Ada  dua  kelompok  dalam  penelitian  ini,  yakni  kelompok kontrol  dan  kelompok  eksperimen  dimana  kelompok  kontrol  yang  tidak  dipapari  medan  magnet  dan kelompok  eksperimen  diberi  paparan  medan  magnet.  Sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah roti tawar sari roti kupas sebanyak 126 sisir dimana kelompok kontrol sebanyak 18 sisir roti tawar dan kelompok eskperimen sebanyak 108 sisir roti tawar yang dibagi menjadi enam kelompok yang diberi perlakukan berupa paparan medan magnet ELF dengan intensitas 500 µT dan 700 µT selama 60, 90 dan  120  menit.  Teknik  analisis  data  dilakukan  menggunakan  SPSS  22  dengan  uji  Kruskal-Wallis. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  paparan  medan  magnet  ELF  berpengaruh  terhadap perubahan pH pada roti tawar. Dengan memaparkan medan magnet intensitas 500 µT lama paparan 60 menit dan 700 µT lama paparan 60 menit dapat menghambat penurunan pH roti tawar.
Kata kunci: Medan Magnet ELF; Roti Tawar; pH.

## ABSTRACT
Bread is a source of carbohydrates that has a very short shelf life of four to six days from the production process.  This  study  aims  to  examine  the  effect  of  exposure  to  an  Extremely  Low  Frequency  (ELF) magnetic field with an intensity of 500 µT and 700 µT for 60, 90, and 120 minutes on the pH of white bread. This research uses an experimental research type with the research design used is Completely Randomized  Design  (CRD).  There  were  two  groups  in  this  study,  namely  the  control  group  and  the experimental group where the control group was not exposed to a magnetic field and the experimental group was exposed to a magnetic field. The samples used in this study were 126 combs of peeled white bread, where the control group consisted of 18 white bread combs and the experimental group consisted of 108 white bread combs which were divided into six groups which were treated in the form of exposure to the ELF magnetic field with an intensity of 500 µT and 700 µT for 60, 90 and 120 minutes. The data analysis technique was carried out using SPSS 22 with the Kruskal-Wallis test. The results of the study stated that exposure to the ELF magnetic field had an effect on changes in pH in white bread as shown by  a  graphic  diagram.  Exposure  to  a  magnetic  field  intensity  of  500  µT  with  an  exposure  time  of  60 minutes and 700 µT with an exposure duration of 60 minutes can inhibit the decrease in the pH of white bread.
Keywords: Magnetic Field; White Bread; pH.

## PENDAHULUAN
Roti sudah umum dikonsumsi masyarakat  Indonesia,  yang  pada  awalnya hanya dikonsumsi oleh masyarakat barat. Roti kini  diminati  menjadi  pilihan  bahan  pangan pokok  yang  dapat  dipilih  menggantikan  nasi. Hal tersebut dapat dibuktikan dengan semakin banyaknya  industri  roti  dari home  industry hingga industri menengah (Kusmianti: 2005).
Roti  tawar  memiliki  rasa  yang  tawar seperti  namanya,.  Hal  ini  disebabkan  karena pada pembuatan adonan roti tawar menggunakan  sedikit  gula,  yeast  selanjutnya dipanggang. Struktur pada roti tawar berongga –  rongga  dan  mengembang,  sehingga  roti memiliki sifat yang plasti, elastis dengan kadar air  yang  tinggi.  Selain  itu,  roti  tawar kebanyakkan berwarna putih memiliki kandungan  gula  dan  lemak  di  bawah  10
(Wahyudi:  2003).  Roti  tawar  dibuat  berbentuk open  top yang  berupa  lengkungan  dibagian atas dan dipanggang tanpa menggunakan tutup dan close casino yang pada proses proffing dan dipanggang  menggunakan  tutup  sehingga sisinya sama (Husni Syarbini, 2013: 4).
Kandungan  per  100  gram  roti  tawar terkandung  energi  246  kcal  1029  kj,  air  37,7 gram, karbohidrat 46,1 gram, protein 9,7 gram, dan  sisanya  lemak  total,  serat,  dan  ampas. syarat  mutu  roti  tawar  yaitu  kenampakan  roti normal tidak berjamur, cemaran mikroba E.coli <3 APM/g, angka Lempeng total maksimal 10 6 koloni/g,  kapang  maksimal  10 4 koloni/gram (Badan Standarisasi Nasional, 1995)
Olahan pangan roti merupakan pangan kaya akan karbohidrat, sebagai bahan makanan  olahan  dengan  komposisi  yang membuat  kandungan  air  tinggi,  roti  tawar menjadi bahan makanan yang daya simpannya tidak  lama.  Daya  tahan  roti  tawar  lazimnya kurang  dari  seminggu  atau  bahkan  hanya  tiga hari,  karena  itu  penampakan  roti  tawar  cepat sekali  berubah  menjadi  bintik  hitam  hingga ditumbuhi  jamur,  pertanda  roti  tersebut  sudah tak layak konsumsi (Syaifuddin: 2017).
Menurut  Rustanto  et  al  (2018)  salah satu  indikator  kadaluwarsa  pada  roti  tawar dapat dilihat dengan nilai pH. Nilai pH roti tawar tidak berpengawet sebesar 5,78 sedangkan pH roti  tawar  berpenambahan  pengawet  berkisar antara  5,66  sampai  5,69,  sedangkan  menurut Smith  et  al.,  (2004)  roti  tawar  mempunyai
kisaran  pH  5,7.  Menurut  penelitian  Winarno (2002) salah satu cara untuk menurunkan kadar pH  pada  suatu  makanan  yaitu  dengan memberikan  nipagin  dan  kalsium  propionat hingga  level  tertentu  pada  bahan  makanan. Asam  dalam  bahan  makanan  berasal  dari garam  pengawet  yang  telah  terurai.  Menurut Dorman  dan  Deans  (2000),  asam  yang mengandung ion H+ akan dilepaskan, sehingga nilai pH kian rendah.
Tujuan  penggunaan  medan  magnet ELF  dalam  eksperimen  ini  untuk  menghambat masa kadaluwarsa roti tawar. Dengan memaparkan  medan  magnet Extremely  Low Frequency pada  roti  tawar  diharapkan  dapat menghambat  penurunan  nilai  pH  pada  roti tawar  sehingga  masa  kedaluwarsa  roti  tawar semakin  lama.  Berdasarkan  uraian  diatas eksperimen  ini  memiliki  tujuan  memeriksa pengaruh paparan medan magnet ELF dengan intensitas  500  µT  dan  700  µT  terhadap perubahan pH pada roti tawar.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dikerjakan  pada  bulan September di Laboratorium ELF, Program Studi Strata  1  Pendidikan  Fisika,  FKIP,  Universitas Jember.  Penelitian  ini  menggunakan  jenis penelitian  eskperimen  desain  rancang  acak lengkap  (RAL).  Desain  ini    bertujuan  untuk memeriksa pengaruh perlakuan dengan pengulangan  percobaan.  Desain  penelitian dapat diunjukkan berdasarkan Gambar 1.
Gambar 1. Desain Penelitian
Spesimen yang digunakan pada penelitian  ini  yaitu  roti  tawar.  Pada  desain penelitian  ditunjukkan  bahwa  sampel  yang akan digunakan memiliki tujuh perlakuan dibagi menjadi  kelompok  kontrol  dan  kelompok eksperimen. Kelompok eksperimen menggunakan  paparan  medan  magnet  ELF ( Extremely  Low  Frequency )  intensitas  500  µT dan  700  µT  dengan  lama  waktu  pemaparan
pada masing – masing sampel yaitu selama 60 menit, 90 menit dan 120 menit. Masing-masing spesimen kelompok terdiri dari 3 sisir roti tawar. Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini meliputi; alat ELF Electromagnetic Field Source yang terdiri dari Curent Transformer (CT)  dan  sangkar  tembaga berfungsi  sebagai  hasil  medan  magnet  ELF, Elektromagnetic  field  tester (EMF  Tester)
bermanfaat  mengukur  medan  magnet  yang dihasilkan Curent Transformer (CT), pH meter berfungsi  mengukur  pH  roti  tawar,  neraca digital berfungsi menimbang massa roti tawar, air  aquades,  gelas  beaker  berfungsi  sebagai wadah  untuk  melarutkan  roti  tawar  dengan aquades, gelas ukur berfungsi untuk mengukur aquades.  Penampakan  alat Elektromagnetic Field Source dapat ditunjukkan Gambar 2.

## Gambar 2. Alat ELF Electromagnetic Field Source
Langkah  penelitian  dibuka  dengan mempersiapkan alat dan bahan terlebih dahulu, setelah  itu  memilih  dan  mengelompokkan spesimen baru dilanjutkan pemaparan. Pemaparan dilakukan sesuai golongan sampel berlandaskan  intensitas  dan  lama  durasi pemaparan. Pengukuran pH roti tawar dilakukan hari ke 5, 10, 15, 20 dan 25 setelah pemaparan, dengan setiap kelompok sebanyak 3  sisir  roti  dengan  pengulangan  tiga  kali pengukuran.
Eksperimen  ini  menggunakan  metode analisa  data  statistik  deskriptif.  Statistik deskriptif  yang  akan  memberikan  gambaran umum  terkait  kaakteristik  variabel  penelitian yang  digunakan  dilihat  dari  nilai  rata –  rata, maximum dan minimum. Metode ini digunakan untuk memberi penjelasanterkait suatu keadaan  sekaligus  memberikan  kesimpulan dari hasil yang telah diperoleh. Metode ini dapat dilakukan  dengan  memanfaatkan  aplikasi Microsoft  Office  Excel 2016  dan IBM  SPSS Statistik 22. Pada analisa data menggunankan IBM  SPSS  Statistik  22  menggunakan  metode statistik  nonparametik  dengan  uji Independent Sampel T-Test-Uji Mann Whitney . Selanjutnya dilakukan uji Kruskal Wallis untuk menggantikan  uji One  Way  Anova .  Pada microsoft excel 2016 digunakan untuk mengetahui  apakah  ada  perbedaan  dari perhitungan  rata –  rata  pH  dari  kelompok kontrol  dengan  kelompok  eksperimen  yang hasilnya  akan  ditunjukkan  dengan  diagram batang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sampel  roti  tawar  yang  digunakan dalam  proses  penelitian  memiliki  pH  sebesar 5.24.  nilai  pH  diukur  menggunakan  pH  meter. Pengukuran pH dilakukan hari ke -5, 10, 15, 20 dan 25 dengan pemaparan berulang sebanyak tiga  kali  pada  masing –  masing  pengukuran.
Hasil  pengukuran  nilai  pH  rata  rata  roti  tawar ditunjukkan pada tabel 1.
Tabel 1. Nilai Rata-Rata pH Roti Tawar Kelompok Sampel Nilai pH Rata-Rata pH Roti Tawar 0 5 10 15 20 25 Kontrol K 5.24 5.21 5.19 5.18 5.08 5.07 E 500µT. 60’ E.5.1 5.24 5.21 5.20 5.20 5.10 5.11 E 500µT. 90’ E.5.2 5.24 5.22 5.19 5.19 5.09 5.09 E 500µT. 120’ E.5.3 5.24 5.21 5.19 5.19 5.11 5.12 E 700µT. 60’ E.7.1 5.24 5.21 5.20 5.21 5.12 5.10 E 700µT. 90’ E.7.2 5.24 5.23 5.17 5.21 5.10 5.10 E 700µT. 120’ E.7.3 5.24 5.19 5.18 5.20 5.12 5.13 Berlandaskan  pada  tabel  1  diperoleh hasil kelompok kontrol dan kelompok eksperimen  memiliki  rata –  rata  nilai  pH  yang berbeda  pada  masing –  masing  sampel. Selanjutnya, setelah dianalisis dengan
menggunakan Microsoft  Excel 2016  diperoleh perbedaan  nilai  dari  rata –  rata  pH  roti  tawar yang ditunjukkan menggunakan diagram batang pada gambar 3 dan 4 berikut ini.
Gambar 3. Nilai ph Rata-Rata Roti Tawar Intensitas 500µT
Gambar 4. Nilai ph Rata-Rata Roti Tawar Intensitas 700µT
Pada    gambar  3  dan  4  diatas ditunjukkan bahwa nilai rata – rata pH roti tawar sebelum  melalui  proses  pemaparan  adalah sebesar  5,24.  Selanjutnya,  kelompok  kontrol tanpa pemaparan rata-rata nilai pH turun pada hari –  5  hingga  hari–  25.  Hari–  5  kelompok kontrol memperoleh nilai rata – rata pH paling rendah  yaitu  sebesar  5,21  tanpa  dipapar  oleh medan  magnet  ELF.  Sedangkan,  setelah dipapar medan magnet ELF dengan intensitas medan  magnet  sebesar  700µT  lama  paparan 120 menit memiliki nilai rata – rata pH sebesar 5,19.  Lalu  pada  hari  ke –  10  diperoleh  hasil bahwa  kelompok  eksperimen  yang  telah dipapar  oleh  medan  magnet  ELF  dengan intensitas 700µT lama paaran 90 menit memiliki pH rata –rata lebih rendah dari pada kelompok kontrol. Kelompok kontrol memperoleh nilai rata –  rata  pH  sebesar  5,19  sedangkan  pada kelompok eksperimen yang telah dipapar oleh medan  magnet  ELF  dengan  intensitas  700µT lama paaran 90 menit memperoleh nilai rata – rata pH sebesar 5,17. Kemudian pada hari ke – 15  terjadi  kenaikan  nilai  rata –rata  pH  pada kelompok eksperimen, nilai pH rata – rata yang diperoleh dari kelompok eksperimen pemaparan  medan  magnet  ELF  dengan
intensitas  700µT  lama  paparan  90  menit  dan 120  menit    lebih  tinggi  dibandingkan  dengan kelompok  kontrol  yang  tidak  diberi  paparan medan magnet ELF. Kelompok kontrol diperoleh  nilai  pH  rata –  rata  sebesar  5,18 sedangkan pada kelompok eksperimen pemaparan  medan  magnet  ELF  dengan intensitas 700µT lama paparan 60 menit dan 90 menit memperoleh nilai rata – rata pH sebesar 5,21.  Pada  pengukuran  hari  ke –  10  terjadi penurunan antara kelompok eksperimen pemaparan  medan  magnet  ELF  dengan intensitas  700µT  lama  paparan  60  menit  dan 120  menit  dan  kelompok  kontrol  tanpa pemaparan  medan  magnet  ELF.  Tetapi  nilai pH rata – rata dari kelompok eksperimen 700µT lama  paparan  60  menit  dan  120  menit  masih lebih  tinggi  dibandningakan  dengan  kelompok kontrol tanpa pemaparan medan magnet ELF. Pada kelompok kontrol tanpa perlakuan medan magnet  ELF  diperoleh  nilai  rata –rata  pH sebesar    5,08,  sedangkan  pada  kelompok eksperimen  dengan  diberi  paparan  medan magnet  ELF  dengan  intensitas  700µT  lama paparan 60 menit dan 120 menit diperoleh nilai rata –rata pH sebesar 5,12. Pada hari ke – 25 nilai rata – rata pH dari kelompok kontrol tanpa
4,95 5 5,05 5,1 5,15 5,2 5,25 Kontrol E500.60' E500.90' E500.120' 5, 24 5, 24 5, 24 5, 24 5, 21 5, 21 5, 22 5, 21 5, 19 5, 2 5, 19 5, 19 5, 18 5, 2 5, 19 5, 19 5, 08 5, 1 5, 09 5, 11 5, 07 5, 11 5, 09 5, 12 Nil ai pH Rat a -Rata Kelompok Nilai pH Rata-Rata Intensitas 500µT Hari ke-0 Hari ke-05
Hari ke-10 Hari ke-15
Hari ke-20 Hari ke-25 4,95 5 5,05 5,1 5,15 5,2 5,25 Kontrol E700.60' E700.90' E700.120' 5, 24 5, 24 5, 24 5, 24 5, 21 5, 21 5, 23 5, 19 5, 19 5, 2 5, 17 5, 18 5, 18 5, 21 5, 21 5, 2 5, 08 5, 12 5, 1 5, 12 5, 07 5, 1 5, 1 5, 13 Nilai pH Rata -Rata Kelompok Nilai pH Rata-Rata Intensitas 700µT Hari ke-0 Hri ke-05 Hri ke-10
Haari ke-15 Hari ke-20 Hari ke-25
pemaparan mengalami penurunan dan kelompok  eksperimen  dengan  memaparkan medan magnet ELF dengan intensitas sebesar 700  µT  dengan  lama  waktu  120  menit mengalami  kenaikan.  Pada  hari  ke –  25 kelompok  kontrol  tanpa  pemaparan  memiliki rata – rata nilai pH lebih rendah dibandingkan kelompok  eksperimen  dengan  memaparkan medan magnet ELF dengan intensitas 700 µT dengan  lama  waktu  120  menit.  Kelompok kontrol tanpa pemaparan memperoleh nilai rata –  rata  pH  sebesar  5,07,  sedangkan  pada kelompok  eksperimen  dengan  pemaparan medan magnet ELF dengan intensitas sebesar 700  µT  dengan  lama  waktu  120  menit
memperoleh nilai rata – rata pH sebesar 5,13. Pada tahap analisis data yang diperoleh,  peneliti  menggunakan Microsoft
Excel 2016  dan  IBM  SPSS  Statistik  22. Microsoft Excel 2016 digunakan untuk menganalisis data rata – rata nilai pH masing – masing sampel dalam bentuk diagram batang, sedangkan  IBM  SPSS  Statistik  22  digunakan untuk  uji  normalitas  data  menggunakan Kolmogorov  Smirnov .  Uji  nonparametric  test one  sample  K-S  digunakan  karena  data keasaman  ini  tidak  terdistribusi  normal, kemudian dilanjutkan menggunakan uji Kruskal Wallis .
Tabel 2 . Hasil Uji Kruskal Wallis Setiap Hari Pengukuran
Test Statistics a,b PH  HARI 5 PH HARI 10  PH HARI 15  PH HARI 20  PH HARI 25 Chi-Square 54,969 46,841 49,036 53,587 57,859 df 20 20 20 20 20 Asymp. Sig. ,000 ,001 ,000 ,000 ,000
Setelah diuji Kruskal Wallis nilai rata –
rata pH roti tawar dari hari ke – 5 hingga hari ke – 25 memiliki  Astmp. Sig. 0,000. Artinya nilai rata – rata pH memiliki nilai 0,0001. Sehingga
Asymp.  Sig.  kurang  dari  0,05  (  0,000<0,05). Apabila sig < 0,05 maka hipotesis awal di terima dan  hipotesis  alternatif  ditolak.  Dengan demikian,  diketahui  bahwa  ada  perbedaan yang  signifikan  antara  pH  kelompok  control tanpa  pemaparan  dna  kelompok  eksperimen dengan pemaparan medan magnet ELF.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diatas, terdapat  perbedaan  nilai  pH  roti  tawar kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen. Pada hari pengukuran, nilai pH roti tawar pada kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen mengalami penurunan. Sesuai dengan penelitian  Sudarti  (2016),  mengungkapkan bahwa  osilasi  medan  magnet  akan  bakteri memberikan  pengaruh  perubahan  nilai  pH.  Ini terjadi  karena  adanya  penghambatan  bakteri pembentuk asam.
Menurut  penelitian  Widjayanti  (2021), intensitas paparan medan magnet ELF 500 µT durasi  60  menit  berpotensi  menghambat penurunan  nilai  pH  susu  kedelai.  Meskipun terjadi penurunan derajat keasaman pada tiap hari  pengukuran  pada  kelompok  eksperimen dan kelompok kontrol, melainkan pada kelompok  eksperimen  mendapati  penurunan nilai  pH  dengan  selisih  yang  lebih  kecil dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol  yang mengalami  penurunan  drastis.  Sehingga  hal tersebut  dapat  menunjukkan  bahwa  paparan
medan magnet ELF berpengaruih pada pH roti tawar.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan yang  telah  disampaikan,  kesimpulan  yang didapat  adanya  pengaruh  paparan  medan magnet Extremely  Low  Frequency terhadap derajat  keasaman  roti  tawar,  dimana  mampu menghambat.  Intensitas  yang  paling  efektif dalam  menghambat  penurunan  nilai  ph  roti tawar yaitu inte nsitas 500 μT lama paparan 60 menit dan pada intensitas 700 μT lama paparan 60 menit.

## Saran
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut tentang  efek  paparan  medan  magnet  ELF terhadap  roti  tawar  dengan  menambahkan indikator  lain  dengan  variasi  intensitas,  lama pemaparan atau jenis sampel yang digunakan sehingga  dapat  menjadi  referensi  untuk mengetahui  efek  medan  magnet  ELF  lebih lanjut.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami mengucapkan banyak terimakasih  kepada  tim  yang  membantu  dan bersedia untuk berkontribusi dalam penyusunan artikel ini. Smoga untuk penelitian selanjutnya tim bisa berkontribusi kembali.

## DAFTAR RUJUKAN
Badan  Standarisasi  Nasional.  (1995). Standar Mutu Roti Tawar. Jakarta : Departemen Perindustrian. Dorman,H.J & S.G.Deans. (2000). Antimicrobial Agent From Plant : Antibacterial Activity Of PlantVolatile Oils. Journal of Applied Microbiology. Journal of Applied
Microbiology , 88(2) : 308-316. Kusmiati.  (2005). Membuat  Aneka  Roti.
Jakarta: PT Musi Perkasa Utama. Rustanto,  D.,  C.  Anam,  &  N.  H.  R.  Parnanto.
(2018). Karakteristik Kimia dan Penentuan  Umur  Simpan  Roti  Tawar dengan Penambahan Kalsium Propinat dan  Nipagin. Jurnal  Ilmu  Pangan  dan Hasil Pertanian , 2(2) : 121-133. Smith,  J.  P.,  D.  P.  Daifas,  W.  El-Khoury,  J. Koukoutsis  &  A.  El-Khoury.  (2004). Shelf  Life  and  Safety  Concern  Of Bakery  Products  . Critical  Riviews  In
Food Science and Nitrition , 44(1) : 19- 55. Sudarti.  (2016).  Utilization  Of  Extremely  Low Frequency  (ELF)  Magnetic  Field  is  as Alternative  Sterilization  Of  Salmonella Typhimurium in Gado-gado. Agriculture and  Agricultural  Science  Procedia ,  9  : 317-322. Syaifuddin,  A.  N.  (2017). Identifikasi  Jamur Aspergillus  Sp  pada  Roti  Tawar Berdasarkan  Masa  Sebelum  dan
Sesudah  Kadaluarsa  (Studi  di  Desa Candimulyo Kecamatan Jombang Kabupaten Jombang). Jombang: STIKES Insan Cendikia Medika
Jombang. Syarbini,  M.  Husni.  (2013). A-Z  Bakery. Semarang: PT Tiga Serangkai Pustaka Mandiri. Wahyudi.  (2003). Memproduksi  Roti. Jakarta:
Direktorat Pendidikan Menengah
Kejuruan .
Widjayanti,  O.  D.,  Sudarti  ,  Astutik,  S.  (2021). Pengaruh Paparan Medan Magnet ELF (Extremely  Low  Frequency)  Terhadap pH  Susu  Kedelai. Jurnal  Riset  Fisika
Sanins , 8(1) : 60-68. Winarno,F. G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.