## MANAJEMEN OFF FARM DAN KONSEP AGRIBISNIS BERKELANJUTAN KOMODITAS BUAH NAGA DI DESA SUMBERSARI KECAMATAN SUMBERSARI KABUPATEN JEMBER
M. RIO LAKSONO * , AGNES AYU RAHMAWATI, DAN ADITIYA BURHANUDIN
Fakultas Pertanian, Universitas Jember *E-mail: aditiyaburhan@gmail.com

## ABSTRAK
Buah naga merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki prospek agribisnis yang baik. Naura farm merupakan salah satu industri kecil tempat pengolahan buah naga menjadi produk-produk yang bernilai jual tinggi dengan melalui berbagai tahapan dalam pengolahan agroindustri. Pemahaman mengenai manajemen usahatani diperlukan guna mengelola kegiatan off farm agar dapat beroperasi sesuai  standar  operasional  prosedur  dan  mendatangkan  profit  maksimum. Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  (1)  manajemen off  farm pada  agroindustri  buah  naga  di  Desa  Sumber  sari Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember, dan (2) konsep agribisnis berkelanjutan komoditas buah naga di Desa Sumbersari Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember. Jenis penelitian yang digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  deskriptif  kualitatif  dengan  metode  penelitian  survei.  Data  yang dikumpulkan  meliputi  data  primer  dan  data  sekunder.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa:  1) Manajemen off  farm komoditas  buah  naga  di  Desa  Sumbersari  Kecamatan  Sumbersari  Kabupaten Jember  meliputi  kegiatan  perencanaan  hingga  proses  pengendalian,  adanya  penerapan  fungsi manajemen ini membantu produsen dalm peningkatan kualitas hasil olahan sehingga memiliki daya saing. 2) Konsep agribisnis berkelanjutan komoditas buah naga di Desa Sumbersari memiliki beberapa kendala.  Permasalahan  yang  dihadapi  saat  off farm  maupun  on farm  di  Naura  Farm,  yaitu  pertama permasalahan bahan baku, sumberdaya manusia, rendahnya teknologi, jangkauan pasar.
Kata Kunci: Manajemen Off Farm , Agribisnis Berkelanjutan, Buah Naga.

## ABSTRACT
Dragon fruit is one of the horticultural commodities that have good agribusiness prospects. Naura Farm is one of the small industries where dragon fruit is processed into high-value products through various  stages  in  agro-industry  processing.  An  understanding  of  farm  management  is  needed  to manage off farm activities so that they can operate according to standard operating procedures and bring  maximum  profit.  This  study  aims  to  determine  (1)  off  farm  management  in  dragon  fruit agroindustry  in  Sumber  sari  Village,  Sumbersari  District,  Jember  Regency,  and  (2)  the  concept  of sustainable  agribusiness  of  dragon  fruit  commodities  in  Sumbersari  Village,  Sumbersari  District, Jember Regency. This type of research used in this research is descriptive qualitative survey research methods. Data collected includes primary data and secondary data. The results showed that: 1) Off farm  management  of  dragon  fruit  commodity  in  Sumbersari  Village,  Sumbersari  District,  Jember Regency covers planning activities to control processes, the application of this management function helps producers to improve the quality of processed products so that they have competitiveness. 2) The concept  of  sustainable  agribusiness  of  dragon  fruit  commodities  in  Sumbersari  Village  has  several obstacles. Problems faced when off farm or on farm at Naura Farm, namely the first problem of raw materials, human resources, low technology, market reach.
Kewords: Off Farm Management, Sustainable Agribusiness, Dragon Fruit .

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## PENDAHULUAN
Subsektor pertanian  yang potensial dan  mampu  berkembang  pesat  di  negara Indonesia  yakni  subsektor  hortikultura. Subsektor  hotikultura  terdiri  dari  sektor hortikultura  sayur, holtikultura  biofarma, holtikultura  tanaman  hias  dan  hortikultura buah.  Hortikultura  buah  merupakan subsektor  yang  ikut  berkontribusi mendukung perekonomian nasional, hal ini dikarenakan  holtikultura  buah  memiliki nilai ekonomi yang tinggi.
Hortikultura  buah  menjadi  salah  satu komoditas ekspor di Indonesia adalah buah naga (Amilia et al., 2016).
Buah  naga  merupakan  komoditas yang  cukup baru ada di  negara  Indonesia. Umumnya  buah  naga  memiliki  bentuk buah  yang  unik  dan  terdapat  tiga  variasi warna  daging  buahnya  yakni  berwarna merah, kuning dan putih, sehingga menjadi pemikat  konsumen. Tanaman  buah  naga dapat  hidup didataran  rendah  dengan kondisi  tanah  yang  gembur,  kondisi  tanah yang  berada  antara  pH  5  sampai  7  dan dapat  tumbuh  diwilayah  yang  kering  atau sulit  air  karena  buah  naga  tidak  terlalu membutuhkan  air,  apabila  terlalu  banyak diberi air maka akan menyebabkan batang buah naga mudah busuk (Kristanto, 2014)
Kegiatan off  farm dalam  budidaya usahatani  buah  naga  juga  memiliki  peran
penting  dalam  skala  industri  kecil,  upaya ini  dilakukan  guna  meningkatkan  nilai tambah dan buah naga dapat memiliki nilai daya saing yang tinggi. Proses kegiatan off farm dilakukan  setelah  pasca  panen  yang sering disebut juga agroindustri.
Agroindustri merupakan proses pengolahan produk-produk mentah menjadi produk setengah jadi serta produk jadi.  Proses  agroindustri  buah  naga  dapat menghasilkan  berbagai  macam  produk, diantaranya  yaitu  keripik  buah  naga  dan selai  buah  naga.  Kegiatan  tersebut membutuhkan  input  produksi  yang  akan digunakan dalam proses pengolahan mulai dari  tenaga  kerja,  sewa  lokasi  produksi, teknologi,  dan  alat  transportasi  lainnya. Pengolahan agroindustri dapat memberikan  laba  dan  keuntungan  yang besar  dapat  diperoleh  dengan  melakukan penekanan  pada  biaya  usahatani  melalui proses pengolahannya (Wahyudi dan Suci, 2019).
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui manajemen off  farm pada  agroindustri  buah  naga  di  Desa Sumber  sari  Kecamatan  Sumbersari Kabupaten  Jember  dan  konsep  agribisnis berkelanjutan komoditas buah naga

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## METODE PENELITIAN
Metode (purposive  method) atau pemilihan lokasi secara sengaja digunakan dalam penentuan area penelitian.
Berdasarkan (purposive  method) peneliti menetapkan  Desa  Sumbersari  Kecamatan Sumbersari  Kabupaten  Jember  sebagai daerah penelitian. Menurut Widyaningtyas (2014),  teknik  penentuan  area  penelitian yang  ditetapkan  secara  sengaja  oleh peneliti  didasarkan  pada  berbagai pertimbangan  tertentu  disebut purposive method . Lokasi yang dipilih sebagai obyek penelitian  yakni  CV.  Naura  Farm  yang mengusahakan  agroindustri  komoditas buah naga di Desa Sumbersari Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember Menurut Sugiarto (2015), memaparkan  bahwa  metode  deskriptif merupakan  suatu  teknik  dalam  meneliti suatu  objek,  status,  sistem  pemikiran kelompok  manusia  dan  peristiwa  yang terjadi  saat  ini.  Tujuan  penelitian  dengan metode deskriptif yakni guna memberikan deksripsi,  gambaran  secara  terstruktur, nyata  dan  akurat  terkait  hubungan  antar pokok  bahasan  yang  diselidiki.  Metode deskriptif  kualitatif  adalah  metode  yang digunakan  guna  meneliti  suatu  objek, sekelompok  manusia,  suatu  kondisi, dimana  penelitian  tersebut  menghasilkan data dan informasi.
Metode  pengumpulan  informasi yang  digunakan  pada  penelitian  yang berjudul  “Manajemen Off  Farm Dan
Konsep Agribisnis
Berkelanjutan Komoditas  Buah  Naga  Di  Desa Sumbersari Kecamatan Sumbersari Kabupaten  Jember”  adalah  metode wawancara  dan  kajian  dokumen.  Metode wawancara  dilakukan  secara  langsung kepada  pekerja  guna  memperoleh informasi  yang  dibutuhkan.  Metode observasi  digunakan  sebagai  teknik pengumpulan  data  tambahan  yang diperlukan  serta  guna  memastikan informasi yang didapat benar atau tidak Metode Analisis data menggunakan Model  Analisis  Miles  and  Huberman Metode ini merupakan model penganalisisan  data  secara  interaktif dengan  memadukan  empat  tahapan. Tahapan tersebut meliputi tahap pengumpulan  data,  tahap  reduksi data, tahap penyajian data serta tahap penarikan kesimpulan  dimana  semua  tahapan dilakukan secara saling berkesinambungan (Adrianus, 2016).

## Definisi Operasional
1. Buah  naga  (dragon  fruit)  merupakan komoditas  hortikultura  yang  memiliki potensi  agribisnis  bagus  dan  cocok

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
dengan  kultur  tanah  serta  iklim  di Indonesia untuk dibudidayakan.
2. Agroindustri adalah serangkaian aktivitas  dengan  cara  meningkatkan nilai  tambah,  meningkatkan  kualitas
hasil meningkatkan ketrampilan produsen,  menghasilkan  produk  yang bernilai jual tinggi.
3. Keripik merupakan produk olahan yang terbuat  dari  buah  naga  yang  proses pembuatannya melalui proses penggorengan.
4. Selai  merupakan  makanan  dari  daging buah  naga  yang  dihancurkan  yang diolah  dengan  tambahan  bahan  lain hingga kental berbentuk setengah padat.
5. Naura  farm  merupakan  industri tpengolahan  buah  naga  di  daerah Sumbersari Kecamatan Jember.
6. Manajemen  merupakan  prinpsip  yang berkaitan  dengan  fungsi  perencanaan, pengorganisasian, pengarahan,
pengawasan dan evaluasi.
7. Responden  adalah  pemilik  dari agroindustry yang memproduksi keripik dan selai buah naga.
8. Biaya  produksi  merupakan  semua biaya  yang  digunakan  dalam  proses proses  operasional, yang  meliputi biaya tetap atau biaya variable.
Fix  cost  merupakan  biaya  yang dikeluarkan selama kegiatan
operasional  agroindustry  keripik  dan selai buah naga yang dapat digunakan lebih dari satu kali.
9. Penerimaan  merupakan  hasil  kotor produksi  keripik  dan  selai  buah  naga dengan harga jual produk tersebut.
10. Pendapatan  merupakan  hasil  bersih yang  diterima  dari  produsen  kegiatan penjualan  produk  keripik  dan  selai buah  naga  dikurangi  biaya  yang dikeluarkan  selama  proses  produksi (Rp).
11. Pemasaran  merupakan  suatu  kegiatan yang terdiri atas kegiatan promosi dan kegiatan  penjualan,  dimana  didalam proses jual beli barang berupa keripik dan selai buah naga.
12. Konsep  keberlanjutan  merupakan proses kegiatan penanganan
agroindustry  keripik  dan  selai  buah naga  dapat  menyelesaikan  kendala, mengembangkan  agroindustry  yang dapat  memberikan  keuntungan  secara keberlanjutan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Manajemen Off  Farm pada Agroindustri  Buah  Naga  di  Jalan Tidar  Kecamatan  Sumbersari Kabupaten Jember.
Manajemen off  farm merupakan penerapan  beberapa  fungsi  manajemen

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
pada  proses  pengggunaan  berbagai  input berbahan  baku produk  pertanian  yang dilakukan  dalam  rangka  memperoleh produk  yang  memiliki  nilai  tambah  serta kualitas. Buah naga hasil panen petani di CV.  Naura  Farm  di Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember sebenarnya dapat  langsung  dijual  dan  memiliki  nilai ekonomi  dalam  bentuk  bahan  mentah, namun  apabila  diolah  melalui  proses agroindustry maka akan menciptakan nilai tambah. Produk olahan buah naga tersebut diantaranya  yaitu  selai  buah  naga  dan keripik  buah  naga  yang  dalam  proses produksinya  memerlukan  penerapan fungsi manajemen. Berikut ini merupakan penerapan  fungsi-fungsi  manajemen produksi buah naga di CV. Naura Farm
1.1    Perencanaan
Menurut Puspitoarum (2017), perencanaan  merupakan  suatu  rangkaian alur  yang  ditetapkan  diawal  dalam kegiatan pengolahan, pengemasan, penyimpanan hingga proses pendistribusian.  Jenis  agroindustri  yang akan  diusahakan  merupakan  salah  satu aspek penting dalam menentukan kegiatan perencanaan  sebelum  melakukan  tahapan pemilihan  teknologi,  lokasi,  fasilitas,  dan perencanaan desain produk.

## Perencanaan Produksi
Perencanaan  produksi  merupakan salah satu kegiatan dari fungsi manajemen dalam mendukung kegiatan off farm yang meliputi  usaha  mempersiapkan  segala kebutuhan,  memperhitungkan  apa  saja yang  menjadi  kendala,  dan  merumuskan bentuk  pelaksanaan  kegiatan  yang bermaksuud untuk mencapai tujuan dalam produksi. Perencanaan produksi agroindustri  yang  berlangsung  pada  CV. Naura  Farm  saat  ini  masih  dalam  skala kecil.  Kegiatan  pembuatan  keripik  dan selai  buah  naga  ini  dilakukan  dengan melakukan  pengelompokan  tenaga  kerja yang  ada  sesuai  dengan  tugas  yang dibebankan oleh pemilik agroindustri agar dapat  terciptanya  efektifitas  dan  efisiensi kerja.  Rincian  biaya  produksi  pada kegiatan off  farm merupakan  biaya  pada alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam jangka  panjang  maupun  pendek.  Biaya dibedakan  menjadi  2  yaitu Total  Fixed Cost (TFC)  atau  harga  tetap  dan Total Variabel Cost (TVC) atau harga variabel. Berikut  merupakan  tabel  biaya  tetap  di Agroindustri  keripik  dan  selai  buah  naga di CV. Naura Farm.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tabel 1. Biaya Tetap (TFC) Off farm di Agroindustri buah naga di CV. Naura Farm.
No Biaya Tetap Satuan Jumlah Harga (Rp) Biaya (Rp) 1. Pajak Hektar 2 125.000 250.000 2. Sewa Mobil Unit 1 75.000 75.000 3. Penggorengan Unit 3 125.000 375.000 Jumlah Total 700.000 Berdasarkan  tabel 1 diatas, mengenai  biaya  tetap  yang  diperlukan dalam  satu  kali  produksi  keripik  buah naga  pada  kegiatan  agroindustri  terdiri dari  biaya  pajak,  biaya  sewa  mobil,  dan biaya  penggorenga  kripik.  Biaya  tetap
yang dibutuhkan dalam satu kali produksi adalah  Rp.  700.000.  Berikut  merupakan tabel  biaya  variabel  di  Agroindustri keripik dan selai buah naga di CV. Naura Farm

## .
Tabel 2. Total Biaya Variabel (TVC) Off farm Agroindustri buah naga di CV. Naura Farm.
No Biaya Tetap Satuan Jumlah Harga (Rp) Biaya (Rp) 1. Minyak Liter 60 20.000 1.200.000 2. Kemasan Unit 200 1.500 300.000 3. Gula Kg 50 12.000 600.000 4. Garam Kg 25 2.000 50.000 5. Perasa Kg 15 1.500 22.500 6. Buah Naga Kg 100 4.000 400.000 Jumlah Total 2.575.000
Berdasarkan  data  tabel 2 diatas, mengenai  biaya  variabel  yang  akan diperlukan  dalam  satu  kali  produksi keripik  buah  naga  terdiri  dari  minyak, biaya kemasan, gula, garam, perasa, dan buah  naga.  Total  biaya  variabel  dalam sekali produksi pembuatan keripik buah naga  membutuhkan  biaya  variabel dengan  jumlah  Rp 2.575.500 Biaya tetap agroindustri ini sebesar Rp.700.000  ditambahkan  dengan  biaya variabel sebesar Rp 2.575.500 sehingga
menghasilkan  total  biaya  sebesar  Rp 3.275.500.

## Perencanaan Teknologi
Teknologi yang  digunakan  dalam memproduksi  keripik  dan  selai  buah  naga menjadi  tanggung  jawab  dari  pihak Politeknik Negeri Jember. Teknologi yang akan digunakan dalam proses agroindustri ini  meliputi  mesin  penggilingan sebagai penghancur buah  naga untuk  bahan  dasar pembuatan  selai, mesin frezzer,  mesin penghilang kadar minyak ( sppiner ), mesin

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
penggorengan  ( vacuum  frying )  dan  mesin pencetak keripik.

## Perencanaan Sumber Daya Manusia
Tenaga kerja  yang  dibutuhkan  pada agroindustri keripik dan selai buah naga di Desa Sumbersari Kabupaten Jember adalah sekitar  8  orang. Pekerja  diperoleh  dari lingkungan  sekitar  Politeknik  Negeri Jember.  Tujuannya  adalah  agar  dapat mengurangi  pengangguran khususnya dilingkungan sekitar.

## Perencanaan Kelembagaan
Agroindustri  buah  naga  Naura farm yang  didirikan  ini  tidak  memiliki  rencana untuk bermitra, namun akan terus menjalin kerjasama dengan  Politeknik  Negeri Jember. Pihak Naura Farm hanya menjadi pemasok  buah  naga  saja  dan  tidak  ikut terlibat pada proses pengolahan agroindutri yang  dilakukan  oleh  pihak  Politeknik Negeri Jember.

## Perencanaan Pemasaran
Perencanaan  pemasaran  dilakukan oleh  Politeknik  Negeri  Jember  yaitu dengan cara menetapkan target konsumen, media  promosi  dan  juga  jumlah  produk yang  dipasarkan. Target  penjualan  produk selai  dan  keripik  ini  yaitu  50unit  setiap harinya.  Produk  olahan  buah  naga dihasilkan  akan  dipasarkan  di  beberapa toko  di  sekitar  dengan  harga  keripik
sebesar  Rp.  20.000/kemasan  100  gr  dan selai Rp. 10.000/ kemasan botol 100 gr.

## 1.2 Pengorganisasian
Pengorganisasian  merupakan  salah satu fungsi  manajemen  yang mengatur pembagian  tugas  dari  masing-masing orang yang terlibat. Pengorganisasian yang terdapat  dalam  agroindustri  keripik  dan selai buah naga meliputi pengorganisasian saat  produksi  seperti  pembagian  tenaga kerja,  pengorganisasian  teknologi  seperti jenis teknologi yang digunakan, pengorganisasian  sumber  daya  manusia seperti pengadaan, pengarahan, dan sistem kerja  yang  digunakan  dalam  agroindustri keripik dan selai buah naga, pengorganisasian kelembagaan serta pengorganisasian pemasaran.

## Pengorganisasian Produksi
Pengorganisasian pada  agroindustri naura  farm  digunakan  untuk  menetapkan tugas,  pembagian  pekerjaan,  tanggung jawab dari masing-masing orang yang ikut bekerja  sama  untuk  mempermudah pencapaian  tujuan.  Pengorganisasian kegiatan off farm dipimpin  oleh  pemilik, kemudian  mandor,  lalu  kepala produksi yang bertugas di Politeknik Negeri Jember

## Pengorganisasian Teknologi
Pengorganisasian teknologi digunakan  sesuai  dengan  kebutuhan  pada kegiatan  pengolahan  buah  naga  menjadi

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
keripik  dan  selai.  Proses  pengirisan buah naga  berukuran tipis,  selanjutnya dilakukan  proses pembekuan kedalam freezer. Kegiatan penggorengan dilakukan ketika  buah  naga  sudah  mengalami pemadatan dengan  alat bantu yang bernama vacum frying .  Proses  kegiatan penirisan dimaksudkan untuk memisahkan antara  keripik  buah  naga dan minyak dengan  alat  bantu  mesin sppiner . Penimbangan dilakukan dengan mengggunakan  alat  timbangan yang selanjutnya  akan dikemas  dalam  sebuah wadah.  Proses  pengemasan  dilakukan untuk  menjaga  produk  agar  tidak terkontaminasi dengan bahan lainnya.

## Pengorganisasian
Sumber

## Daya Manusia
Tenaga kerja yang dilakukan dalam proses pengolahan buah naga kepada pihak Politeknik  Negeri  Jember.  Tenaga  kerja tersebut berasal dari tempat tinggal pemilik usaha

## Pengorganisasian Kelembagaan
Pemilik  usaha  keripik  dan  selai buah  naga  tidak  melakukan  mitra  dengan lembaga  manapun  kecuali dengan Politeknik  Negeri  Jember.  Tidak  ada proses pengorganisasian dengan kelembagaan  karena  semua  alat  yang digunakan  disediakan  oleh Politeknik. Pemilik dari olahan keripik dan selai buah
naga  telah  menyediakan  bahan  yang dibutuhkan  untuk  produksi  karena kelembagaan  yang  bisa  diajak  untuk bekerjasama  dalam  penyediaan  input masih belum ada

## Pengorganisasian Pemasaran
Kegiatan  pemasaran  dilakukan ketika  semua  tahap pengemasan  selesai dilakukan. Produk  olahan  yang  telah dibuat  oleh  pihak  Politeknik  Negeri Jember  akan di  berikan  ke  pihak  Naura Farm kembali lalu pihak Naura Farm akan memasarkan  produk  tersebut.  Saluran Pemasaran  yang  ada  pada  usaha  yang dilakukan  oleh  Naura  Farm  ada  2  yaitu dengan  cara  menjual  langsung kepada konsumen  ketika  ada  bazar atau  event dengan cara membuka  stand  di  berbagai acara dan menitipkan olahan keripik buah naga dan selai buah naga pada toko oleh- oleh yang ada di sekitar kota Jember.

## Gambar 1. Bagan Saluran Pemasaran

## 1.3 Pelaksanaan
Pelaksanaan  merupakan  fungsi manajemen  ketiga  dalam  manajemen agribisnis  setelah  perencanaan  dan pengorganisasian. Fungsi  pelaksanaan merupakan  hal  utama  yang  wajib
Naura Farm Toko Mitra Konsum en Konsum en

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
diperhatikan pada  kegiatan  agroindustri yang  dilaksanakan  oleh CV. Naura farm dengan  bantuan  dari  pihak  Politeknik Negeri  Jember.  Kegiatan  pelaksanaan pada  usaha  agroindustri  ini  mencangkup kegiatan pelaksanaan produksi, pelaksanaan teknologi, pelaksanaan SDM, pelaksanaan kelembagaan dan pelaksanaan pemasaran.

## Pelaksanaan Produksi
Pelaksanaan produksi yang dilakukan pihak Politeknik Negeri Jember yaitu  dengan  mengolah  buah  naga  untuk diproduksi  menjadi  keripik  dan  selai. Perolehan  bahan  baku  utama  yaitu  buah naga  diperoleh  dari CV.  Naura  Farm. Pengolahan  buah  naga  menjadi  keripik terbagi  dalam  beberapa  tahap  yaitu pengupasan,  pengirisan,  pembekuan, penggorengan, penirisan minyak, penimbangan, dan pengemasan.

## Pelaksanaan Teknologi
Teknologi  yang  digunakan  untuk produksi  buah  naga  menjadi  keripik  dan selai  menggunakan  teknologi  seperti frezzer , Vaccum frying dan mesin Spinner yang  berada  di  Politeknik  Negeri  Jember.
Freezer merupakan alat pendinginan untuk membekukan  buah  naga. Vacum frying merupakan  alat penggorengan buah  naga setelah proses pembekuan, agar buah naga tersebut  menjadi  kripik.  Mesin spinner
merupakan  alat  untuk  meniriskan  minyak goreng  pada  keripik  buah  naga  setelah melalui proses penggorengan.
Pelaksanaan Sumber Daya Manusia
Tenaga Kerja pada usaha agroindustri  buah  naga  ini  sebanyak delapan  orang  yang  dilakukan  oleh  pihak Politeknik Negeri  Jember.  Jenis  tenaga kerja  yang  digunakan  merupakan  tenaga kerja  luar  keluarga  karena  alat-alat  dan mesin  yang  digunakan  merupakan  hak milik  Politeknik  Negeri  Jember  dan otomatis  tenaga  yang  digunakan  berasal dari pihak tersebut.

## Pelaksanaan Kelembagaan
Pelaksanaan kelembagaan di agroindustri  ini  dilakukan  oleh  CV  Naura Farm dengan  Politeknik  Negeri  Jember. Kelembagaan  disini  hanya  bekerja  sama dengan  pihak  Politeknik  Jember  dalam kegiatan pengolahannya hingga pemasaran.  Pemilik  hanya  memberikan kontribusi  penyediaan  bahan  baku  yaitu buah  naga,  untuk  memenuhi  kebutuhan dalam produksi.

## Pelaksanaan Pemasaran
Harga  yang  ditetapkan  oleh  Naura farm pada setiap  kemasan  keripiknya adalah  Rp.20.000  dan kemasan  selai seharga Rp.10.000. Pemasaran secara tidak langsung  dilakukan  dengan  menitipkan produk  olahan  ke  toko  oleh-oleh.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Pemasaran  melalui  media  online  dapat dilakukan dengan pemesanan produk yang dilakukan oleh konsumen yang selanjutnya akan  diantar  oleh  produsen  sesuai  dengan transaksi.  Pemasaran  disini  dilakukan sendiri  tanpa  adanya  campur  tangan  dari suatu  lembaga,  karena  belum  terdapat lembaga  yang mampu membantu  pihak Naura farm untuk menjual hasil produksi.

## 1.4 Pengkoordinasian
Pengkoordinasian dilaksanakan guna  memberikan  penyelarasan  pendapat untuk  mencapai  tujuan  dan  menghindari munculnya permasalahan yang menghambat proses agroindustri. Pengkoordinasian yang
dilakukan diantaranya meliputi pembagian pekerjaan pada  karyawan  dan penyediaan  fasilitas kerja  yang  memadai baik  dari  segi teknologi maupun lainnya.
Pengkoordinasian  dapat  dilihat  melalui hubungan timbal balik yang terjalin antara antara  pihak  Naura farm dengan  pihak Politeknik  Negeri Jember  selaku  pihak yang melakukan proses agroindustri. Pihak Naura farm yang  tidak  perlu  lagi menyediakan mesin pengolahan penunjang kegiatan agroindustrinya guna memberikan nilai tambah pada produk buah naga 1.5.  Pengendalian  dan  Solusi Pengendalian Produksi
Kendala  yang  terdapat  pada pengolahan  industri  buah  naga  ini  yaitu terkait bahan baku utamanya. Harga buah naga  mengalami  fluktuasi  dan  tergantung dengan  hasil  panen  yang  dilakukan  di kegiatan  usahataninya.  Kenaikan  harga buah  naga akan menjadi  kendala serius bagi  produsen agroindustri  keripik  dan selai buah  naga.  Sehingga  alternatif solusinya  yaitu  kegiatan  pengolahan hanya  dilakukan  setelah  buah  naga mengalami  penurunan  harga  saja,  karena jika dilakukan pada saat harga buah naga itu sendiri naik, maka produk yang dijual tersebuat mengalami kerugian.

## Pengendalian Teknologi
Pengolahan  buah  naga  sebagai bahan baku utama merupakan salah satu langkah  strategis  untuk  menciptakan nilai  tambah.  Pengolahan  bahan  baku buah naga masih menggunakan alat-alat seperti pisau, freezer, vacum frying , alat penirisan dan lain sebagainya.
Kerusakan  yang  terjadi  pada  mesin pengolahan  buah  naga  tersebut  sangat minim, selain  itu kondisi  mesin  yang rusak  biasanya  bisa  diatasi  dengan perbaikan sendiri.

## Pengendalian Sumber Daya Manusia
Penempatan  tenaga  kerja  pada agroindustri  sudah  efektif  karena  telah tepat  dan  sesuai  pembagian  dalam  waktu

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
produksi.  Pembagian tenaga  kerja pada agroindustri  buah  naga  ini  meliputi pengupasan,  pengirisan,  pembekuan, penggorengan,  penirisan, penimbangan, dan  pengemasan.  Sumber  daya  manusia yang  diperoleh  tersebut  berasal  dari  luar keluarga  dimana  industri  ini  awalnya dikembangkan  oleh  kerjasama  antara keponakan  dan  paman  kemudian  berjalan dengan membutuhkan tenaga kerja luar.

## Pengendalian Kelembagaan
Pihak  Naura  Farm  bekerja  sama dengan  pihak  Politeknik  Negri  Jember dalam  hal  pengolahan  buah  naga  untuk menjadi  kripik  maupun  selai  buah  naga. Pihak  Politeknik  Negri  Jember  sebagai penyedia teknologi dalam pengolahan buah naga.  Fungsi  kelembagaan  antara  Naura Farm  dengan  Pihak  Politeknik  Negeri Jember  hanya  sebagai  tempat  untuk mengolah buah naga menjadi keripik atau selai,  jadi  fungsi  kelembagaan  hanya sebatas itu dan berfungsi dengan baik

## Pengendalian Pemasaran
Upaya  yang  dilakukan  dalam mengatasi permasalahan terkait pemasaran hasil  olahan  buah  naga  ini  yakni  dengan memperbanyak  jaringan  dan  kerjasama dengan pihak lain yang terkait memberikan keuntungan  bagi  perusahaan.  Persaingan pasar  yang  begitu  ketat  juga  menjadi kendala  yang  dialami  oleh  responden.
Upaya  yang  dilakukan  dalam  mengatasi kendala tersebut adalah dengan memperbaiki mutu, kualitas dan memperbanyak produksi hasil olahan buah naga.

## 2. Konsep  Keberlanjutan  Agribisnis

## Komoditas  Buah  Naga  Di  Desa  Tidar Kecamatan  Sumbersari  Kabupaten Jember
Konsep  keberlanjutan  agribisnis dalam  kegiatan  penanganan  agroindustri atau  off  farm  buah  naga  merupakan serangkaian  upaya  dalam  menyelesaikan kendala dan mengembangkan agroindustri buah  naga  yang  nantinya  akan memberikan  keuntungan  serta  nilai tambah  terhadap  buah  naga  secara berkelanjutan. Pandangan konsep agribisnis  berkelanjuatan  pada  sisi ekonomi  yaitu  petani  dapat  memperoleh pendapatan untuk memenuhi kebutuhannya  sesuai  dengan  apa  yang telah dilakukan dan dapat menguntungkan secara  finansial. Pandangan  konsep agribisnis  berkelanjutan  dari  segi  sosial yakni dengan meratakaan distribusi lahan dan  faktor  produksi  yang  digunakan, sehingga mengurangi  kesenjangan  antar golongan  masyarakat  dengan  tujuan  agar semua masyarakat mendapatkan kesejahteraan.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Buah  naga  merupakan  salah  satu komoditas  unggulan  yang  banyak dibudidayakan di Kabupaten Jember. Nilai ekonomi  yang  tinggi  dan  pembudidayaan tanaman buah naga yang tidak terlalu rumit menjadi  alasan  utama  bagi  petani  untuk membudidayakan  tanaman  buah  naga. Peningkatan nilai tambah buah naga dapat diusahakan melalui dua kegiatan diantaranya yaitu kegiatan pembudidayaan dan  dapat  juga  dilakukan  dengan  upaya mengembangkan  kegiatan  agroindustri yang diterapkan pada produksi buah naga.
Kegiatan agroindustri yang berkelanjutan  dapat  dilakukan  dengan memperhatikan  permintaan  pasar  atau konsumen terhadap barang yang diusahakan.  Harga  dan  permintaan konsumen  terhadap  buah  naga  akan mempengaruhi banyaknya komoditas buah naga  yang  akan  dibudidayakan.  Kegiatan on  farm dan off  farm yang  dilakukan  di CV. Naura  Farm  telah  menerapkan budidaya  pertanian  secara  berkelanjutan, namun dalam proses kegiatan agroindustri berkelanjutan  di  Naura  Farm  mengalami berbagai kendala.
Kendala  utama  yang  dihadapi  CV Naura  Farm  yakni  tidak adanya  sumber daya  manusia  dan  teknologi  yang  mampu mengolah  hasil  panen  buah  naga.  CV Naura  Farm  bermitra  dengan  Politeknik
Negeri Jember dalam hal pengolahan buah naga. Kendala utamanya  yaitu  sumber daya  manusia  yang  direkrut  berasal  dari luar  yang  belum  menguasai  teknik pengolahan  buah  naga.  Kendala  yang kedua  yakni  tidak  tersedianya  teknologi pengolahan  keripik  buah  naga  yang memadai  mulai  dari  penyortiran  sampai pengeringan keripik dari minyak menggunakan  mesin  spinner.  Kendala ketiga  yang  dihadapi  yakni  pasar  dalam proses pemasaran keripik buah naga masih terbatas,  meliputi  dititipkan  ditoko-toko dan secara keseluruhan belum memanfaatkan mitra dagang lain.
Solusi  yang  dilakukan  yaitu pertama mamberikan pengembangan pada sumber  daya  manusia  yang  ada  di  Naura Fram  dengan  memberikan  pelatihan sehingga dapat meningkatkan kemampuan. Solusi Kedua  yaitu  dengan merekrut  dan  menyeleksi  pekerja  agar mendapatkan tenaga kerja yang berkompeten.  Tindakan  lain  yang  perlu dilakukan  yakni  dengan  lebih  terbuka pada  teknologi  baru  yang  kehadirannya mampu  menunjang  proses  agroindustri buah naga. Solusi ketiga untuk mengatasi permasalahan  pasar  yakni  dengan membentuk satu tim promosi keripik dan selai buah  naga,  terutama  kegiatan promosi. Melalui  promosi  dan  kemitraan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
produk  agroindustri  keripik  buah  naga akan  lebih  dikenal  masyarakat  luas  dan mampu  produk  yang  dihasilkan  mampu bersaing dengan produk lain.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1. Manajemen  off  farm komoditas  buah naga  meliputi  kegiatan  perencanaan hingga pengendalian. Perencanaan  off farm  dilakukan  dalam  proses  kegiatan panen sampai pasca panen.
Pengorganisasian  off  farm  dilakukan dengan memberikan pengarahan kepada pekerja  atau  pegawai. Pelaksanaan terdiri  dari  pelaksanaan  produksi buah naga,  teknologi  yang  digunakan  dalam kegiatan  off  farm  buah  naga, penggunaan  sumberdaya  manusia, kelembagaan  dan  pemasaran.  Proses pasca  panen  yaitu  pengolahan  buah naga  Naura  Farm  bekerjasama  dengan Politeknik  Negeri Jember,  setelah proses  panen  buah  naga  dikirim  ke Politeknik  Negeri  Jember  untuk  diolah menjadi keripik buah naga, selanjutnya proses pemasaran dilakukan oleh pihak Naura Farm.
2. Konsep  agribisnis  berkelanjutan off farm  memiliki  beberapa  kendala. Permasalahan  yang  dihadapi  saat  off farm  maupun  on  farm  di  Naura  Farm, yaitu pertama  permasalahan bahan
baku, sumberdaya  manusia,  rendahnya teknologi, jangkauan pasar. Solusi yang pertama  yaitu  dengan  pengembangan sumberdaya  manusia,  kedua  terbuka terhadap  teknologi baru.  Ketiga  yaitu melakukan  kegiatan  promosi  sebaik mungkin.
Saran Berdasarkan kesimpulan dari penelitian,  maka  saran  yang  diberikan yaitu:
1. Diharapkan pelaku agroindustri menjadikan  sebagai  tolak  ukur  atau bahan  pertimbangan  dalam  melakukan kegiatan  agroindustri,  khusunya  pada saat melakukan pemesanan bahan baku, pengembangan  teknologi dan  juga analisis  biaya  serta  keberlanjutan agroindustrinya.
2. Diharapkan pemerintah membuat kebijakan  yang  berkaitan  dengan kegiatan  agroindustri  buah  naga  dan lebih  memperhatikan  petani sehingga menjadi  peluang  untuk  meningkatkan perekonomian daerah, karena buah naga banyak  dibudidayakan  di  daerah Jember.

## DAFTAR PUSTAKA
Amilia,  E.,  Joy,  B.,  dan  Sunardi. 2016. Residu  Pestisida  pada  Tanaman Hortikultura  (Studi  Kasus  di  Desa Cihanjuang  Rahayu  Kecamatan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Parongpong  Kabupaten  Bandung Barat). Agrikultura, 27(1): 23-29. Adrianus.,  S.  Iswidayati  dan  Triyanto. 2016.  Kajian  Bentuk  dan  Fungsi dalam  Perubahan  Sosial Budaya. Arts Education, 5(2): 135-141 Kristanto  D.  2014.  Berkebun  Buah  Naga. Jakarta: Penebar Swadaya Puspitoarum M A. DW. 2017. Perencanaan
Pembangunan  Pertanian  Tanaman
Pangan  Kabupaten  Cilacap. JIAP. 3(1): 51-61
Sugiarto,  E.    2015. Menyusun  Proposal Penelitian  Kualitatif:  Skripsi dan Tesis. Yogyakarta: Suaka Media. Wahyudi  A  dan  Suci  W.  2019. Inovasi Teknologi  Dan  Kelembagaan Untuk  Mendukung  Keberlanjutan Usahatani  Lada  Di  Kalimantan Timur. Jurnal Littri. 25(2): 108-124 Widyaningtyas, D. 2014. Analisis Efisiensi Pemasaran  Kopi  Arabika  di  Desa Karangpring  Kecamatan  Sukorambi Kabupaten Jember. Jember.