e-ISSN : 2685-1997 p-ISSN : 2685-9068

## REAL in Nursing Journal (RNJ)
Research of Education and Art Link in Nursing Journal
https://ojs.fdk.ac.id/index.php/Nursing/index
Volume  7, No. 1 April,  2024
Program Studi Keperawatan dan Pendidikan Ners Universitas Fort de Kock Bukittinggi, Indonesia
Pengaruh Konsumsi Telur Ayam Rebus dan Madu Pada

## Remaja Puteri dengan Anemia Defisiensi Zat Besi

## Tri Sartika

## REAL in
Nursing Journal (RNJ) Research of E duc ation  and Art Link in  Nursing Journal
https://ojs.fdk.ac.id/inde x.php/Nursing/index
Pengaruh Konsumsi Telur Ayam Rebus dan Madu Pada Remaja Puteri dengan Anemia Defisiensi Zat Besi

## Tri Sartika

## ABSTRACT
Background :  Anemia  is  a  condition  in  which  the  number  of  red  blood  cells  or  the concentration of hemoglobin in them is lower than normal. Anemia in teenagers is still very high at over 20%. In detail, anemia in children aged 5 to 14 years is 26.8%, aged 15  to  24  years  is  32%,  meaning  that  3  out  of  10  people  experience  anemia.  The impact  of  anemia  if  it  occurs  in  adolescent  girls  and  women  of  childbearing  age  is decreased  body  endurance,  decreased  fitness  and  agility  of  thinking,  as  well  as decreased  learning  achievement  and  work  productivity/performance.  This  research aims to find out the effect of consuming boiled chicken eggs and honey on adolescent girls  with  iron  deficiency  anemia. Methods: The  research  design  used  wa  a  pre- experimental design with the form of a one group pretest-posttest design at Sriwijaya Junior  High  School,  Palembang,  South  Sumatra,  The  number  of  samples  in  the research was 13 respondents. The instrument used was an observation sheet, a tool for measuring Hb levels using an Hb Meter (Easytouch GCHb  Model ET-321).  The researcher carried out bivariate analysis, namely using the paired T test. Results : The average  Hb  in  the  first  measurement  (pretest)  was  11.46  gr/dL,  with  a  standard deviation of 0.32 gr/dL. In the  second measurement (posttest),  an average Hb level was found to be 11.73 gr/dL, with a standard deviation of 0.31 gr/dL. It can be seen that the mean difference between the first and second measurements is 0.26, with a standard deviation of 0.34. Conclusion : The statistical test results obtained a value of 0.014, so it can be concluded that there was a significant difference between the HB levels  of  the  first  and  second  measurements  at  Sriwijaya  Junior  High  School,
Palembang, South Sumatra.

## ABSTRAK
Anemia adalah suatu kondisi dimana jumlah sel darah merah atau konsentrasi hemoglobin di dalamnya lebih rendah dari biasanya. Anemia pada remaja masih sangat tinggi yaitu di atas 20%. Rinciannya, anemia pada anak usia 5 hingga 14 tahun sebesar 26,8%, usia 15 hingga 24 tahun sebesar 32%, artinya 3 dari 10 orang mengalami anemia. Dampak  anemia  jika  terjadi  pada  remaja  putri  dan  wanita  usia  subur  adalah  menurunnya  daya  tahan  tubuh, menurunnya kebugaran dan ketangkasan berpikir, serta menurunnya prestasi belajar dan produktivitas/kinerja kerja. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  konsumsi  telur  ayam  rebus  dan  madu  pada  remaja  putri penderita anemia defisiensi besi. Desain penelitian yang digunakan adalah desain pre-eksperimental dengan bentuk one group pretest-posttest design di SMP Sriwijaya, Palembang, Sumatera Selatan, Jumlah sampel dalam penelitian adalah 13 responden. Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi, alat untuk mengukur kadar Hb dengan menggunakan  Hb  Meter  (Easytouch  GCHb  Model  ET-321).  Peneliti  melakukan  analisis  bivariat  yaitu  dengan menggunakan  uji  T  berpasangan.  Rata-rata  Hb  pada  pengukuran  pertama  (pretest)  adalah  11,46  gr/dL,  dengan standar  deviasi  0,32  gr/dL.  Pada  pengukuran  kedua  (posttest)  diperoleh  rata-rata  kadar  Hb  sebesar  11,73  gr/dL, dengan simpangan baku sebesar 0,31 gr/dL. Terlihat rata-rata selisih pengukuran pertama dan kedua sebesar 0,26 dengan simpangan baku sebesar 0,34. Hasil uji statistik diperoleh nilai sebesar 0,014 sehingga dapat disimpulkan terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar HB pengukuran pertama dan kedua di SMP Sriwijaya Palembang Sumatera Selatan.
Kata kunci : anemia defisiensi zat besi, madu, remaja puteri, telur
Keywords: adolescent girl, egg, honey, iron deficiency anemia

## Korespondensi:
Tri Sartika trisartika40@gmail.com
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Husada Palembang Jalan Syech Abdul Somad No 26 Kel 22 Ilir

## PENDAHULUAN
Anemia  adalah  suatu  kondisi  di  mana  jumlah  sel darah  merah  atau  konsentrasi  hemoglobin  di dalamnya  lebih  rendah  dari  biasanya  (Wulandari, 2021).  Hemoglobin  diperlukan  untuk  membawa oksigen  dan    jika  sel  darah  merah  yang  terlalu sedikit  atau  abnormal,  akan  terjadi  penurunan kapasitas  darah  untuk  membawa  oksigen  ke jaringan tubuh (Lathifah & Susilawati, 2019). Hal ini menyebabkan gejala seperti kelelahan, kelemahan, pusing  dan  sesak  napas,  dan  lainnya  (Novita, 2017).  Penyebab  anemia  yang  paling  umum termasuk kekurangan nutrisi, terutama kekurangan zat besi (Ulhaq & Riyanti, 2023)
Menurut World  Health  Organization (WHO), prevalensi anemia pada remaja di dunia adalah 4,8 juta  dan  di  indonesia  sebesar  23%  (Damayanti  et al.,  2021).  Data  sensus  penduduk  tahun  2020 Jumlah remaja (usia 10 – 24 tahun) sebesar 67 juta jiwa  atau  sebesar  24,  %  dari  total  penduduk Indonesia,  maka  remaja  menjadi  fokus  perhatian penting dalam pembangunan Nasional (Kemenkes, 2022).  Menurut  Riskesdas  2018  anemia  pada remaja itu masih sangat tinggi di atas 20%. Secara rinci,  anemia  pada  anak  usia  5  sampai  14  tahun sebesar  26,8%,  usia  15  sampai  dengan  24  tahun mencapai 32%, artinya 3 dari 10 orang mengalami anemia (Yulianto et al., 2023). Kasus anemia yang masih  tinggi  ini  erat  kaitanya  dengan  kepatuhan dalam  mengkonsumsi  Tablet  Tambah  Darah (TTD),  dimana  8,3  juta  dari  12,1  juta  remaja  putri tidak  mengkonsumsi  TTD  yang  membuat  mereka berisiko  anemia  (Islamiyah,  2017). Target penurunan  stunting  di  Indonesia  sudah  ditetapkan sebesar  14%  pada  tahun  2024.  Saat  ini  kasus stunting masih di angka 24% (Putri et al., 2022)
Penanganan  anemia  defisiensi  besi  dapat  berupa terapi  farmakologi  dan  non  famakologi,  adapun terapi non farmakologi (komplementer) yang dapat membantu  dalam  meningkatkan  kadar  HB  yaitu konsumsi  telur rebus dan madu. Telur merupakan makanan  yang  mengandung  protein  hewani  yang mudah  diperoleh  dikalangan  masyarakat  dengan harga  yang  cukup  terjangkau,  Telur  juga mengandung berbagai macam vitamin, diantaranya yaitu vitamin A, D, B kompleks termasuk B 12, telur juga menyimpan zat-zat mineral lainnya seperti zat besi, kalsium, fosfor, sodium dan magnesium. Telur sama  sekali  tidak  mengandung  karbohidrat meskipun  memiliki  kalori  59  kalori  (248  kj).  Oleh karena itu telur dapat dijadikan sebagai salah satu terapi  nonfarmakologi  dalam  meningkatkan  kadar Hb (Erviana et al., 2023).  Adapun jenis makanan lain yang dapat membantu meningkatkan kadar HB adalah  madu,  Madu  merupakan  salah  satu makanan yang mengandung zat besi (Fe), vitamin C, vitamin B kompleks dan asam folat yang dapat membantu  pembentukan  sel  darah  merah  dan mencegah  terjadinya  anemia  (Murtiningsih  & Satiyem, 2023).
Penelitian  ini  berimplikasi  pada  pengembangan terapi  non  medis  atau  komplementer  dalam mengatasi  anemia  pada  remaja.  Remaja  putri rentan  mengalami  anemia  disebabkan  tubuh beradaptasi terhadap pengeluaran darah pada fase menstruasi  sehingga  kebutuhan  zat  besi meningkat,  namun  nutrisi  yang  masuk  ke  tubuh tidak mencukupi, akibatnya memicu anemia. Hal ini dapat  terus  berlanjut  hingga  fase  kehamilan sehingga  dapat  membahayakan  ibu  hamil  dan janinnya.  Telur  dan  madu  merupakan  sumber makanan  yang  kaya  nutrisi  sehingga  tidak  hanya bermanfaat untuk meningkatkan kadar hemoglobin, namun juga untuk menyehatkan tubuh.

## METODE PENELITIAN
Desain penelitian Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kuantitatif dengan  desain  penelitian quasy  eksperimen  one group pretest postest with .

## Setting
Penelitian  dilakukan  pada  Sekolah  Menengah Tingkat  Pertama  Sriwijaya  Palembang  yang beralamat  di  Jalan  KI  Anwar  Mangku  Kecamatan Seberang  Ulu  II.  Waktu  penelitian  bulan  Oktober 2023

## Sampel
Populasi  penelitian  adalah  siswi  SMP  kelas  VII yang  berjumlah  26  orang  dengan  teknik pengambilan sampel yaitu total sampling

## Instrumen penelitian
Instrument  penelitian  yang  digunakan  adalah  Hb Digital Meter dan lembar observasi konsumsi telur dan  madu.  Responden  akan  diperiksa  kadar hemoglobin  sebelum  dan  sesudah  mengkonsumsi telur  dan  madu.  Responden  diberikan  madu  (TJ madu) dan telur ayam rebus selama 7 hari dengan aturan  konsumsi  yaitu  30  ml  madu  (2  sdm) dikonsumsi  bangun  tidur  dan  2  telur  ayam  rebus dikonsumsi sebelum tidur.

## Analisis data
Analisa data univariat dan bivariat. Uji statistik yang digunakan  yaitu paired  sample  t  test karena  data berdistribusi normal dimana p value > 0.05.

## HASIL
Hasil uji statistik paired sample t test dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1
Distribusi Rata-rata Kadar Hb responden menurut pengukuran pertama dan kedua
di SMP Sriwijaya Tahun 2024 Variabel Kadar HB Mean SD SE P value N Pengukuran 1 (Pre) 11,16 0,32 0,08 0,014 26 Pengukuran II (Post) 11,73 0,28 0,08
Berdasarkan tabel 1 rata-rata Hb pada pengukuran pertama  adalah  11,16  gr/dL,  dengan  standar deviasi 0,32gr/dL. Pada pengukuran kedua didapat rata-rata  kadar  Hb  11,73  gr/dL,  dengan  standar deviasi  0,28  gr/dL.  Terlihat  nilai  mean  perbedaan antara  pengukuran  pertama  dan  kedua  adalah 0,57. Hasil uji statistic didapatkan nilai 0,014, maka dapat  disimpulkan  ada  perbedaan  yang  signifikan antara kadar Hb pengukuran pertama dan kedua.

## PEMBAHASAN
Hasil  uji  statistik  didapatkan  nilai  0,014,  maka dapat  disimpulkan  ada  perbedaan  yang  signifikan antara  kadar  Hb  pengukuran  pertama  dan  kedua. Hasil  analisis  diatas  didukung  penelitian  yang dilakukan  oleh  (Sari  et  al.,  2020)  hasil  penelitian didapatkan  uji  statistic  nilai  p  <0,05,  artinya  ada pengaruh konsumsi telur dan madu terhadap kadar hemoglobin pada remaja putri.
Menurut  penelitian  Sari  dkk.    (2020)  dengan  judul pengaruh  konsumsi  telur  rebus  terhadap
peningkatan  kadar  hemoglobin  pada  remaja  putri yang  mengalami  anemia.  Hasil  uji  statistik didapatkan  p  value  0,001,  dilakukan  dengan mengkonsumsi 36 butir telur rebus yang diberikan selama  6  hari  dengan  pembagian  1  hari  6  butir telur rebus dimakan 2 pagi, 2 siang dan 2 malam. sebelum dilakukan penerapan terapi telur rebus di dapat  nilai  maksimum  11,7  gr/dl  dan  setelah dilakukan  penerapan  terapi  telur  didapatkan  nilai maksimum 12,0 gr/dl. Sehingga dapat disimpulkan ada pengaruh konsumsi telur terhadap peningkatan kadar  Hb  pada  remaja  putri  yang  mengalami anemia  di  kelurahan  Tanjung  Ratu  Lampung Tengah.
Menurut  penelitian  dari  (Ulhaq  &  Riyanti,  2023), Pengaruh  pemberian  madu  terhadap  peningkatan Hb  pada  remaja  putri  yang  mengalami  anemia. Hasil  Ujil  Paired  Simple  T  Test  berdasarkan  nilai HB  sebelum  dan  sesudah  diberikan  perlakuan menunjukan  nilai  signifikan  0,000  <  0,05  dengan nilai  rata  rata  peningkatan  0,5  gr/dl.  Terdapat pengaruhl  positif  pemberian  madu  terhadapl peningkatan  HB  remaja  putril  yang  mengalamil anemia.
Telur memiliki kandungan protein tinggi dan vitamin B12.  Setiap  butir  telur  mengandung  0,2  milligram riboflavin  yang  berperan  untuk  memecah  protein, karbohidrat  dan  lemak.  Jika  dimakan  bersama madu,  dipercaya  dapat  menjaga  kesehatan  saraf dan sel-sel darah merah agar kinerjanya tetap baik. Bagian kuning telurnya juga kaya kandungan folat yang  bermanfaat  untuk  mencegah  anemia, khususnya  pada  ibu  hamil.  Sementara  untuk kandungan  kolin  pada  telur  dapat  membantu menjaga memori.
Madu  sudah  lama  dikenal  sebagai  terapi pengobatan  alami  yang  baik  untuk  kesehatan tubuh.  Madu  mengandung  zat  besi  setidaknya
sebesar 0.41 mg untuk setiap 100 gram. Madu juga penuh  dengan  mineral  lain  yang  dibutuhkan  oleh tubuh  seperti  magnesium,  selenium,  mangan  dan tembaga.  Kandungan  zat  besi  dalam  madu  bisa membantu  tubuh  memenuhi  produksi  sel  darah merah  sehingga  akan  meningkatkan  kadar hemoglobin.  Peneliti  berasumsi,  kombinasi  madu dan  telur  rebus  memberikan  efek  yang  positif terhadap  hemoglobin  karena  dikonsumsi  secara rutin dan diolah dengan benar.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka  disimpulkan bahwa  ada  pengaruh  konsumsi  madu  dan  telur rebus  terhadap  kadar  hemoglobin  pada  remaja puteri.  Diharapkan  kepada  pihak  terkait  untuk meningkatkan  upaya  pencegahan  anemia  pada remaja  puteri  dengan  mengkonsumsi  makanan yang bernilai gizi tinggi seperti telur dan madu.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  LPPM  STIK  Bina  Husada yang  telah  membantu  secara  administratif  untuk pelaksanaan penelitian. Terima kasih kepada STIK Bina  Husada  yang  telah  mendanai  penelitian  dan terima  kasih  kepada  pihak  SMP  Sriwijaya Palembang  yang  telah  memberikan  kesempatan dan  kepercayaan  sehingga  penelitian  ini  dapat berlangsung.

## DAFTAR PUSTAKA
Damayanti, D. F., Astuti, W., Wati, E., & Marsita, E. (2021).  EFEKTIVITAS  MADU  DAN  TABLET Fe  SEBAGAI  UPAYA  PENINGKATAN KADAR  HEMOGLOBIN  PADA  REMAJA PUTRI DI PONDOK PESANTREN. Journal of Nutrition College , 10 (2), 93–99. https://doi.org/10.14710/jnc.v10i2.29144
Diana  Ari  Erviana,  Sri  Hadi  Sulistiyaningsih,  & Kasriatun.  (2023).  Pengaruh  Yoga  Prenatal Dan  Konsumsi  Telur  Ayam  Ras  Rebus Terhadap  Peningkatan  Kadar  Hemoglobin
Pada  Ibu  Hamil  Trimester  III. Cendekia Medika:  Jurnal  Stikes  Al-Ma`arif  Baturaja ,
8 (2), 317–325. https://doi.org/10.52235/cendekiamedika.v8i2. 257
Islamiyah,  N.  (2017).  Pengaruh  Madu  Terhadap Kadar  Hemoglobin  Remaja  Putri  Kelas  X Yang  Mengalami  Anemia. Naskah  Publikasi ,
5.
Kemenkes  RI.  (2022). PENGARUH  KONSUMSI TELUR  REBUS  TERHADAP  PERCEPATAN PENYEMBUHAN  LUKA  PERINEUM  DAN PENINGKATAN  KADAR  HEMOGLOBIN PADA IBU NIFAS Supiati, Siti Yulaikah . 141– 146.
Lathifah, N. S., & Susilawati, S. (2019). Konsumsi Jus  Bayam  Merah  Campur  Madu  terhadap Peningkatan  Kadar  Hemoglobin  pada  Ibu Hamil  Trimester  III. Jurnal  Kesehatan , 10 (3), 360. https://doi.org/10.26630/jk.v10i3.1583 Murtiningsih,  D.,  &  Satiyem,  S.  (2023).  Pengaruh
Konsumsi Madu Terhadap Kenaikan
Hemoglobin  Pada  Ibu  Hamil. Jurnal Kebidanan ,
3 (2), 149–155. https://doi.org/10.32695/jbd.v3i2.497
Novita, H. (2017). Pengaruh Konsumsi Telur Rebus terhadap Percepatan Penyembuhan Luka. Poltekes Kemenkes Jakarta I , 14–19. Putri, R., Sman, D. I., & Hulu, S. (2022). Peningkatan Kadar Haemoglobin Dalam .
8 (1), 20–24. Sari, I. P., Martanti, L. E., & Sumarni, S. (2020). Pengaruh Konsumsi Telur Puyuh Terhadap Kadar Hemoglobin Dan Kolesterol Pada Remaja Umur 13-15 Tahun. Jurnal Vokasi Kesehatan , 6 (1), 35. https://doi.org/10.30602/jvk.v6i1.309
Ulhaq, A. D., & Riyanti, R. (2023). Pengaruh Pemberian Madu Terhadap Peningkatan HB Pada Remaja Putri Yang Mengalami Anemia. Jurnal Ilmu Kesehatan Dan Kedokteran , 1 (4), 93–99.
Wulandari, S. (2021). Pengaruh Konsumsi Telur Ayam Kampung Rebus terhadap Perubahan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil Trimester III di Kediri. Jurnal Bidan Komunitas , 4 (1), 17– 24. https://doi.org/10.33085/jbk.v4i1.4738
Yulianto, A. B., Sartoyo, Wardoyo, P., & Fariz, A. (2023). Jurnal Keperawatan Muhammadiyah Bengkulu. Sereal Untuk , 8 (1), 51.