## PENANGGULANGAN GIZI BURUK MELALUI ANALISIS SIKAP DAN KEBIASAAN IBU DALAM PENGATURAN MAKANAN KELUARGA

## (Preventing Malnutrition through Behavior Analysis and Family Food Management)
Elida 1* dan Lucy Fridayati 1
1 Jurusan Kesejahteraan Keluarga FT UNP Padang.
* Alamat korespondensi: Jurusan Kesejahteraan Keluarga FT UNP Padang. Email: elida@yahoo.com

## ABSTRACT
The aim of this research is to analyze mother behavior and family food management to prevent malnutrition. The population of this research was mothers of malnourished children in  Kuranji  District  of  Padang  City.  As  many  as  65  mothers  were  taken  using  technique  of random  sampling.  Results  show  that  mother  behavior  and  family  food  management  were categorized as good and might not be responsible to the incidence of malnutrition.
Keyword : malnourished children, family food management.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Masalah  gizi  adalah  masalah  kesehatan masyarakat yang penanggulangannya tidak da- pat  dilakukan  dengan  pendekatan  medis  dan pelayanan kesehatan saja. Masalah gizi di sam- ping  berkaitan  erat  dengan  kemiskinan  serta ketahanan pangan di tingkat rumahtangga, ju- ga menyangkut aspek pengetahuan dan perila- ku yang kurang mendukung pola hidup sehat.
Timbulnya  krisis  ekonomi  yang  berke- panjangan  telah  membawa  dampak  terhadap peningkatan  jumlah  penduduk  yang  hidup  da- lam  kemiskinan.  Menurut  UNICEF  yang  dikutip oleh Hartoyo (2002) menyatakan bahwa kemis- kinan erat kaitannya dengan masalah defisiensi gizi.  Penduduk  yang  miskin  memiliki  akses yang relative kecil terhadap pangan dan pela- yanan  kesehatan  biasanya  hidup  dalam  ling- kungan yang kurang bersih dan beresiko terha- dap  penyakit.  Oleh  sebab  itu,  peningkatan jumlah  penduduk  miskin  akan  meningkatkan masalah yang berkaitan dengan gizi.
Salah  satu  masalah  yang  berkaitan  de- ngan  gizi  adalah  kekurangan  gizi  yang  pada umumnya diderita balita. Kekurangan gizi pada balita  dapat  berakibat  negatif  terhadap  per- tumbuhan dan perkembangan intelektual anak di  masa  dewasanya,  dengan  kecepatan  yang lebih lamban daripada pertumbuhan pada ma- sa  bayi,  akan  tetapi  kegiatan  fisik  pada  masa balita meningkat. Dengan demikian kebutuhan gizi pada anak-anak masih tetap tinggi. Berda- sarkan  hal  tersebut  maka  akhimya  dapat mengancam  sumber  daya  manusia  berkualitas
dimasa yang akan datang serta tingginya angka kesakitan dan kemiskinan (Nasution, 1995)
Banyak  hal  yang  menyebabkan  terjadi- nya kekurangan gizi pada balita, bila kita kait- kan dengan beberapa temuan kasus sebab-aki- bat timbulnya masalah gizi dapat terjadi kare- na  disebabkan  oleh  beberapa  faktor.  PERSAGI pada  tahun  1999  menyatakan  bahwa  faktor yang menyebabkan gizi kurang adalah konsum- si makanan dan tingkat kesehatan, pendapatan keluarga, persediaan makanan dan kurang pen- didikan  dan  keterampilan  dalam  pengaturan gizi atau makanan. (Nyoman, 2002).
Berdasarkan  temuan  Departemen  Kese- hatan  (2004),  pada  tahun  2003  terdapat  seki- tar  27.5%  (5  juta  balita  kurang  gizi),  3.5  juta anak  (19.2%)  dalam  tingkat  gizi  kurang,  dan 1.5  juta  anak  gizi  buruk  (8,3%).  Temuan  ini sudah termasuk di dalamnya Provinsi Sumatera Barat,  padahal  Sumatera  Barat  yang  dikenal sebagai  penghasil  pangan  di  Indonesia,  namun mempunyai  penderita  gizi  buruk  yang  cukup tinggi.  Berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari Kantor  Dinas  Kesehatan  Kota  Padang  tahun 2002,  jumlah  balita  dengan  status  gizi  buruk ternyata  cukup  tinggi  yaitu  1406  balita  yang tersebar  di  sebelas  kecamatan.  Dari  informasi tersebut  dapat  diketahui  bahwa  Kota  Padang masih  memiliki  penderita  gizi  buruk  yang  cu- kup tinggi.
Banyak  penelitian  yang  telah  dilakukan oleh  peneliti  yang  berkaitan  dengan  masalah gizi  buruk  ini,  diantaranya:  Fridayati  (1997), dan Liswarti dan Elida (2001) tentang masalah makanan  tambahan  dan  busung  lapar,  tetapi yang meneliti tentang sikap dan kebiasaan ibu dalam  mengatur  gizi  atau  makanan  keluarga
belum ditemukan, padahal ibu mempunyai pe- ranan  yang  sangat  penting  dalam  mengatur makanan anak dan juga merupakan salah satu faktor penyebab terjadinya gizi buruk pada ba- lita.  Walaupun  anak  sudah  memilih  makanan yang disukai dan dibutuhkan tetapi mereka te- tap memerlukan perhatian khusus agar makan- an  yang  dikonsumsinya  memenuhi  kebutuhan tubuh, kalau tidak kekurangan gizi yang terus- menerus  dan  berlangsung  lama  dapat  beraki- bat menjadi gizi buruk pada balita.
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  peneliti tertarik  untuk  mempelajari  prilaku  ibu  yaitu sikap dan kebiasaan ibu dalam pengaturan gizi atau makanan keluarganya. Dengan diperoleh- nya hal itu maka peneliti akan mencoba men- cari  jalan  pemecahan  dalam  penanggulangan gizi  buruk  yang  sesuai  untuk  mengubah  sikap dan  kebiasaan  ibu  rumahtangga  dalam  meme- nuhi  kebutuhan  gizi  dan  pengaturan  makanan keluarga meliputi pengetahuan tentang zat-zat makanan,  teknik  pengolahan,  cara  penyajian dan pemberian makanan.
Berdasarkan penjelasan pada latar bela- kang masalah di atas, banyak faktor yang mem pengaruhi terjadinya gizi buruk pada balita sa- lah satunya adalah sikap dan kebiasaan ibu da- lam  pengaturan  makanan  keluarganya,  maka rumusan permasalahan dalam penelitian ini ia- lah:  "Bagaimanakah  sikap  dan  kebiasaan  ibu rumahtangga dalam pengaturan makanan kelu- arga  yang  meliputi  pengetahuan  tentang  zat makanan, pola makan, penyusunan menu, per- siapan  makanan,  teknik  pengolahan  makanan, cara penyajian dan pemberian makanan.
Sejalan  dengan  latar  belakang  masalah, penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis dan  mengungkapkan  sikap  dan  kebiasaan  Ibu dalam  pengaturan  makanan  keluarga  yang mempunyai  balita  dengan  status  gizi  buruk yang  meliputi:  pengetahuan  tentang  zat-zat makanan,  pola  makanan,  penyusunan  menu, persiapan  makanan,  teknik  pengolahan,  cara penyajian  dan  pemberian  makanan.  Hasil  pe- nelitian diharapkan bermanfaat bagi beberapa pihak,  diantaranya:  (1)  sebagai  pedoman  bagi ibu-ibu  yang  mempunyai  balita  penderita  gizi buruk  dalam  pengaturan  makanan  di  rumah- tangga,  (2)  Dinas  Kesehatan  dan  segala  unsur di  lingkungan  kesehatan  sebagai  informasi yang  dapat  dilakukan  dalam  penanggulangan gizi  buruk,  (3)  masukan  bagi  Pemerintah  Kota Padang  umumnya  dan  khususnya  Kecamatan Kuranji  sebagai  informasi  untuk  memperbaiki status gizi buruk.

## METODE
Jenis penelitian ini deskriptif kuantitatif yang  bertujuan  untuk  menganalisis  sikap  dan kebiasaan  Ibu  dalam  pengaturan  makanan  ke- luarga Populasi penelitian ini bersifat homogen yaitu  seluruh  ibu-ibu  yang  mempunyai  balita dengan  status  gizi  buruk  yang  terdapat  di  ke- camatan  Kuranji,  dengan  jumlah  85  orang, jumlah  sample  65  orang  dengan  teknik  peng- ambilan sample simple random sampling. Tem- pat  pelaksanaan  penelitian  dilakukan  di  Keca- matan  Kuranji  Kota  Padang  dengan  waktu  6 bulan
Instrumen  yang  digunakan  untuk  me- ngumpulkan  data  penelitian  berupa  angket (kuesioner). Angket disusun dalam bentuk ska- la Likert dengan 5 alternatif jawaban. Pernya- taan  dalam  kuisioner  terdiri  dari  pernyataan positif dan negatif yaitu Sangat setuju (SS), Se- tuju  (S),  Netral  (P),  Tidak  setuju  (TS),  Sangat Tidak  Setuju  (STS).  Jenis  data  digunakan  ada- lah  data  primer  dan  sekunder.  Data  primer adalah  data  tentang  sikap  dan  kebiasaan  ibu dalam  pengaturan  makanan  keluarga  yang  di- peroleh  langsung  dari  responden  dengan  me- nyebarkan angket, dan data sekunder yaitu da- ta tentang jumlah anak balita yang menderita gizi  buruk.  Pengolahan  dan  analisis  data  dila- kukan secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  yang  dilibatkan dalam  penelitian  ini  disajikan  pada  tabel  1 berikut.

## Sikap  Ibu  dalam  Pengaturan  Makanan Keluarga  tentang  Pengetahuan    Zat-zat Makanan
Berdasarkan  analisis  data  sikap  ibu  da- lam pengaturan makanan tentang pengetahuan zat-zat makanan menunjukan bahwa persenta- se  nilai  skor  sangat  baik  dan  baik  sama  yaitu 41%, sedangkan yang mempunyai pengetahuan cukup 15.63%, kurang 2% sedangkan sangat ku- rang  0.30%.  Berdasarkan  hasil  analisis  data dapat digambarkan dengan Gambar 1 berikut.
Setelah  harga  rata-rata  skor  dikonsulta- sikan dengan tabel harga mean dapat disimpul- kan bahwa sikap dan kebiasaan Ibu  dalam  pe- ngaturan  makanan  keluarga  ditinjau  dari  pe- ngetahuannya  tentang  zat-zat  makanan  ter- bukti termasuk kategori sangat baik.
Tabel 1. Karakteristik Responden Identitas Responden Pilihan Jawaban Frekuensi Jawaban % Frekuensi Jawaban 1. Jumlah Anggota Keluarga 3 orang 4 orang 5 orang > 5 orang 13 12 3 12 32.50 30.00 7.50 30.00 2. Jumlah Anak Balita 1 orang 2 orang 3 orang 22 11 7 55.00 27.50 17.50 3. Usia Ayah/suami 20-25 tahun 26-30 tahun >30 tahun 3 14 23 7.50 35.00 57.50 4. Usia Ibu 20-25 tahun 21-30 tahun >30 tahun 9 15 16 22.50 37.50 44.00 5. Pekerjaan Ayah PNS Buruh Swasta Petani 2 13 14 11 5.00 32.50 35.50 27.50 6. Pekerjaan Ibu RT PNS Swasta 32 5 8 80.00 12.50 7.50 7. Pendidikan Ibu Tamat SD Tamat SLTP Tamat SLTK 10 16 14 25.00 40.00 35.00 8. Penghasilan sebulan < 1 000 000 > 1 000 000 14 26
35.00 65.00 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 SB B C K SK P re s e nt a s e ( % )
Gambar 1. Grafik Pegetahuan Tentang Zat-Zat Makanan
Sikap  Ibu  dalam  Pengaturan  Makanan Keluarga tentang Pola Makanan.
Berdasarkan  analisis  data  tentang  sikap ibu  dalam  pengaturan  makanan  tentang  pola makan  ditemukan  55%  menunjukan  sangat  ba- ik,  31.21%  baik,  11.25%  cukup,  2.50%  kurang dan  0%  sangat  kurang.  Hasil  analisis  dapat  di- gambarkan dengan grafik berikut:
Gambar 2. Grafik Pola Makan
Setelah  harga  rata-rata  skor  dikonsulta- sikan  dengan  tabel  harga  mean,  dapat  disim- pulkan bahwa sikap Ibu dalam pengaturan ma- kanan  keluarga  tentang  Pola  Makan  termasuk kategori sangat baik.

## Sikap  Ibu  dalam  Pengaturan  Makanan Keluarga tentang Penyusunan Menu
Berdasarkan  analisis  data  sikap  ibu  da- lam  pengaturan  makanan  tentang  penyusunan menu  ditemukan  bahwa  29.50%  sangat  baik, 38.25%  baik,  19%  cukup,  7.25%  kurang  dan 6.00%  sangat  kurang.  Hasil  analisa  dapat  di- gambarkan dengan grafik berikut:
0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 SB B C K SK P re s e n ta s e ( % )
Gambar 3. Grafik Penyusunan Menu
Setelah  harga  rata-rata  skor  dikonsulta- sikan  dengan  tabel  harga  rata-rata,  dapat  di- simpulkan  bahwa  sikap  Ibu  dalam  pengaturan makanan  keluarga  tentang  penyusunan  menu termasuk kategori Baik
50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0
Sikap  Ibu  dalam  Pengaturan  Makanan Keluarga tentang Persiapan Makanan.
Berdasarkan  analisis  data  tentang  sikap ibu  dalam  pengaturan  makanan  keluarga  ten- tang  persiapan  makanan  menunjukan  bahwa 35.68 sangat baik, 35.63 % baik, 15.00% cukup, 10.00%  kurang  dan  2.50%  sangat  kurang.  Hasil analisis data dapat digambarkan dengan grafik berikut:
0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 SB B C K SK P re s e n ta s e ( % )
Gambar 4. Grafik Persiapan Makanan
Setelah  harga  rata-rata  skor  dikonsulta- sikan  dengan  tabel  harga  mean  dapat  disim- pulkan bahwa sikap Ibu dalam pengaturan ma- kanan  keluarga  tentang  persiapan  makanan termasuk kategori Baik.

## Sikap ibu dalam Pengaturan Makanan Keluar- ga tentang Teknik Pengolahan Makanan
Berdasarkan  analisis  data  sikap  ibu  da- lam  pengaturan  makanan  keluarga  tentang teknik pengolahan makanan adalah 12% sangat baik, 48.50% baik, 13.50  cukup, 19.00% cukup dan  7.00%  sangat  kurang.  Hasil  analisis  data tersebut digambarkan dengan grafik berikut.
0.00 20.00 40.00 60.00 SB B C K SK P re s e n ta s e ( % )
Gambar 5. Grafik Teknik Pengolahan Makanan
Setelah  harga  rata-rata  skor  dikonsulta- sikan dengan tabel harga mean dapat disimpul- kan  sikap  ibu  dalam  pengaturan  gizi/makanan keluarga  tentang  Teknik  Pengolahan  Makanan termasuk kategori Baik.

## Sikap  ibu  dalam  Pengaturan  Makanan
Keluarga  tentang  Cara  Penyajian  dan Pemberian Makanan.
Berdasarkan  analisis  data  sikap  ibu  da- lam pengaturan makanan keluarga tentang ca- ra  penyajian  dan  pemberian  makanan  adalah 48.33%  sangat  baik,  39.79%  baik,  10.63%  cu- kup, 1.04% kurang dan 0.4% sangat kurang. Ha- sil  data  dapat  digambarkan  dengan  grafik berikut.
0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 SB B C K SK P re s e nt a s e ( % )
Gambar 6. Grafik Cara Penyajian dan Pemberi- an Makanan
Setelah  harga  rata-rata  skor  dikonsulta- sikan dengan tabel harga rata-rata (mean) da- pat disimpulkan bahwa sikap Ibu dalam penga- turan makanan keluarga termasuk kategori sa- ngat baik.

## Sikap  Ibu  dalam  Pengaturan  Makanan Keluarga secara Keseluruhan
Berdasarkan  analisis  data  sikap  ibu  da- lam  pengaturan  makanan  keluarga  secara  ke- seluruhan  adalah  37.12%  sangat  baik,  39.07% baik,  14.17%  cukup,  6.97%  kurang  dan  2.68% sangat  kurang.  Hasil  data  dapat  digambarkan dengan grafik berikut.
0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 SB B C K SK P re s e n ta s e ( % )
Gambar 7. Grafik Analisa Sikap Ibu dan Penga- turan Makanan Keluarga
Berdasarkan hasil pengolahan data anali- sis sikap Ibu dalam pengaturan makanan kelu- arga  secara  keseluruhan  terlihat  bahwa  rata- rata total 400, 99 : 100 hasilnya 4.01. setelah
harga  rata-rata  total  diperoleh  kemudian  di- konsultasikan  dengan  tabel  harga  mean  dapat disimpulkan bahwa sikap ibu dalam pengaturan makanan keluarga termasuk kategori baik.

## Kebiasaan  Ibu  dalam  Pengaturan  Makanan Keluarga

## Kebiasaan ibu dalam penyusunan menu
Sudah sesuai dengan kebutuhan 75% dan 25% belum sesuai dengan kebutuhan.  Masakan dan  bahan  makanan  sudah  bervariasi  80%  dan 20% tidak bervariasi. Sesuai dengan biaya yang tersedia  90%,  sedangkan  tidak  sesuai  dengan biaya  tersedia  10%.  Sudah  menyesuaikan  de- ngan iklim dan musim 30% dan tidak menyesu- aikan  70%.  Disesuaikan  dengan  peralatan  yang tersedia 87.50% dan yang tidak 12.50%.

## Kebiasaan  ibu  dalam  pembelian  bahan makanan
Setiap hari membeli dan membeli di pa- sar 17.50%. Setiap hari dan membeli di warung 82.50%.

## Persiapan bahan makanan
Membersihkan  sayuran  dicuci  dulu  baru dipotong  62.50%  dan  dipotong  baru  dicuci 37.50%. Membersihkan daging dicuci dulu baru dipotong 80%, dipotong baru dicuci 20%. Mem- bersihkan  ikan  dicuci  dulu  baru  dipotong 12.50%,  dipotong  dulu  baru  dicuci  87.50%. Mencuci beras 2 kali 90% > 2 kali sampai bersih airnya 10%.

## Teknik pengolahan makanan
Mengolah  sayuran  ditumis  37.50%,  dire- bus 42.50% dan digulai 20%. Memasak nasi pa- da  umumnya  dengan  rice  cooker  62.50%  dan panci 37.50% Pemakaian bumbu selalu 12.50%, kadang-kadang  80%  dan  tidak  pernah  7.50%. Mengolah lauk pauk digoreng 70% dan digulai/ sop  30%.  Makanan  anak  balita  dibeli  32.50% dan dibuat sendiri 67.50%.

## Cara Penyajian dan pemberian makanan
Pemilihan  alat  untuk  penyajian  sudah sesuai 62.50%  dan tidak sesuai 37.50%  Waktu makan 2 kali sehari 20% dan 3 kali sehari 80%. Penyajian  makanandihidangkan  di  meja  80%, ditikar  37.50%  dan  tidak  dihidangkan  2.50%. Cara  makan  di  keluarga  secara  bersama 67.50%,  dan  sendiri-sendiri  32.50%  Pemberian makanan  balita  yang  disuapi  60%  dan  makan sendiri 40%.

## Pembahasan
Berdasarkan  deskripsi  dan  analisis  data tentang  sikap  Ibu  dalam  pengaturan  gizi  atau makanan  keluarga  dapat  dijelaskan  bahwa  se- cara  keseluruhan  sikap  dan  kebiasaan  Ibu  da- lam  pengaturan  gizi  keluarga  sudah  termasuk kategori baik. Hal ini ditinjau baik dari penge- tahuan  tentang  zat  gizi,  pola  makan,  penyu- sunan menu, persiapan makanan, teknik peng- olahan, penyajian dan pemberian makanan.
Pengetahuan ibu tentang zat-zat makan- an  sangat  baik.  Walupun  pendidikan  mereka pada umumnya (40%) adalah SMP, tetapi mere- ka  dapat  memperoleh  ilmu  tentang  zat-zat makanan  dari  posyandu  yang  ada  di  sekitar tempat tinggalnya. Selain itu, pada saat ini ba- nyak  media  yang  membahas  tentang  zat-zat makanan  seperti  koran,  buku,  tabloid,  dan atau  media  elektronik.  Sehingga  hal  ini  ber- dampak pada  bertambahnya pengetahuan me- reka.  Pengetahuan  ini  telah  mereka  terapkan dalam kehidupan sehari-harinya.
Sikap  ibu  tentang  pengaturan  makanan keluarga yang dalam hal berkaitan dengan pola makanan  ternyata  sangat  baik.  Berarti  pola makan  yang  dilaksanakan  ibu-ibu  tersebut  da- lam  keluarganya  telah  sesuai  dengan  yang  di- anjurkan  pemerintah  Indonesia  yaitu  Empat Sehat  Lima  Sempurna.  Dengan  telah  baiknya pola  makan  keluarga  ini  berarti  menggambar- kan bahwa konsumsi makanan sehari-hari kelu- arga  tersebut  sudah  sesuai  dengan  yang  dibu- tuhkan oleh tubuh. Susunan makanan yang se- suai  dengan  pola  makan  bangsa  Indonesia  ini terdiri  dari  makanan  pokok  yang  bersumber dari padi-padian, umbi-umbian, makanan lauk- pauk  yang  berasal  dari  hewan  dan  tumbuh- tumbuhan, sayuran, buah-buahan dan susu.
Sikap  Ibu  dalam  penyusunan  menu  ma- kanan  keluarga  dikategorikan  baik.  Penyusun- an  menu  ini  juga  ditunjang  dari  pengetahuan mereka  tentang  zat-zat  makanan  yang  sangat baik. Dengan penyusunan menu makanan yang baik berarti memudahkan ibu-ibu rumahtangga khususnya  yang  memiliki  balita  dalam  menyi- apkan  makanan  keluarga.  Selain  itu  juga  de- ngan  menyusun  menu  kita  dapat  menyajikan makanan  keluarga  lebih  bervariasi  dan  tidak terjadi  pengulangan  jenis  dan  bahan  makanan dalam waktu yang berdekatan.
Sebelum makanan disajikan perlu dilaku- kan  persiapan.  Persiapan  yang  dilakukan  ada- lah pengupasan, pembersihan dan pengolahan. Dalam  persiapan  makanan  keluarga.  Ternyata persiapan yang dilakukan ibu-ibu tersebut ter- masuk dalam kategori baik. Berarti, ibu-ibu ini
selalu  melakukan  persiapan  sebelum  makanan disajikan.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Syahmien  (1992)  yang  menyatakan  bahwa  se- belum  memasak  bahan  makanan  mengalami berbagai  perlakukan,  seperti  dipotong,  diku- pas,  diiris,  dicincang  dan  direndam.  Berbagai perlakukan itu akan mempengaruhi kandungan zat gizi dalam bahan makanan tersebut apabila dilakukan secara benar.”
Dari  kutipan  itu  terlihat  bahwa  persiap- an  bahan  makanan  yang  salah  akan  mengaki- batkan  kehilangan  zat  gizi  pada  bahan  ma- kanan  sehingga  makanan  yang  dimakan  tidak ada  manfaatnya.  Teknik  pengolahan  makanan yang dilakukan ibu-ibu tersebut. Dikategorikan baik. Hal ini berarti bahwa mereka selalu me- lakukan  pengolahan  sebelum  makanan  disaji- kan. Pengolahan makanan ini dilakukan ragam makanan  mudah  dicerna  dan  diproses  dalam tubuh secara sempurna.
Sikap  ibu  tentang  cara  penyajian  dan pemberian  makanan  sudah  termasuk  kategori sangat  baik.  Hal  ini  berarti  bahwa  ibu-ibu  su- dah melakukan penyajian dan pemberian yang sesuai  dengan  yang  dinyatakan  oleh  Syahmien (1992)  bahwa  ada  tiga  hal  pokok  yang  harus diperhatikan  dalam  penyajian  makanan  yaitu, pemilihan alat yang digunakan, cara menyusun makanan  dalam  penyajian  dan  menghias  ma- kanan tersebut.

## KESIMPULAN
Setelah  menganalisis  data  dari  peneliti- an  yang  dilakukan  pada  ibu-ibu  yang  mempu- nyai  balita  penderita  gizi  buruk  di  Kecamatan Kuranji dapat disimpulkan bahwa sikap dan ke- biasaan ibu dalam pengaturan gizi atau makan- an keluarga sudah termasuk kategori baik. Ber- dasarkan hal tersebut berarti sikap dan kebia- saan  ibu  dalam  pengaturan  gizi  atau  makanan keluarga bukanlah merupakan faktor penyebab terjadinya  gizi  buruk  balita  di  kecamatan  Ku- ranji  Kota  Padang,  mungkin  faktor-faktor  lain
yang  menyebabkan  gizi  buruk  yang  perlu  dila- kukan penelitian lanjutan.
Berdasarkan  kesimpulan  dapat  disaran- kan (1) kepada pihak Dinas Kesehatan yang ada dilapangan,  baik  puskesmas  dan  posyandu  un- tuk  lebih  meningkatkan  penyuluhan  tentang pengaturan gizi/makanan, (2) kepada pihak Di- nas  Kesehatan  dan  penelitian  lainnya  untuk melakukan  penelitian  lanjutan  tentang  penga- turan  gizi/makanan  ini  dengan  metode  lain, seperti  pengamatan  langsung  bagaimana  ibu- ibu  mengatur  makanan  keluarga  secara  lang- sung (observasi).

## DAFTAR PUSTAKA
Fridayati L. 1997. Pengaruh Pemberian Makan- an  Tamabahan  Terhadap  Berat  Badan. Tesis  Magister,  Universitas  Airlangga,
Surabaya.
Hartoyo,  dkk.  2000.  Identifikasi  Faktor  Yang Berpengaruh  Terhadap  Efektifitas  Pem- berian Makanan Tambahan Anak Dan Ba- lita KEP di Kodya Bogor. Media Gizi Dan Keluarga.  Jurusan  GMSK  Fakultas  Perta- nian IPB, Bogor.
Liswarti  Y  &  Elida.  2001.  Studi  tentang  Pe- nyakit  Busung  Lapar.  Penelitian  UNP, Padang.
Nasution,  A  &  Riyadi  H.  1995.  Gizi  Terapan. Departemen  Pendidikan  dan  Kebudaya- an, Jakarta.
Nyoman  I  Dewa,  dkk.  Penilaian    Status  Gizi. EGC, Jakarta.
Syahmien  M.  1992.  Penyelenggaraan  Makanan dan  Institut  dan  Jasa  Boga.    Rajawali. Jakarta.