Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol. 25 No. 1, Juni 2024 : 41-54 ISSN 1411-593X (print)); ISSN 2721-3137 (online)

## Analisis Nilai Tambah Agroindustri Serbuk Mengkudu Den Ayu Pada CV Centerindo Kurnia Tritama di Kabupaten Bantul
Analysis of Added Value Agroindustry of Den Ayu Noni Powder in CV Centerindo Kurnia Tritama, Bantul Regency
Jihan Faizah Yumna 1 *, Ni Made Suyastiri Yani Permai 1
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta Jl. SWK 104 (Lingkar Utara) Condong Catur Yogyakarta Indonesia 55283 *Email korespondensi: jihanfaizahymn@gmail.com
Diterima tanggal : 13 Oktober 2023 ; Disetujui tanggal : 20 Juni 2024

## ABSTRACT
This study aims to analyze the added value of "Den Ayu" noni powder, analyze the profitability value of “Den Ayu” noni powder in CV Centerindo Kurnia Tritama, Bantul.  The  method  of  research  used  is  descriptive  research  method  with quantitative  approach.  The  determination  method  of  location  used  the  purposive method.  The determination method  of  respondents used the purposive. The types and  sources  of  data  used  are  primary  data  including  the  results  of  interviews related  to  company  profiles,  noni  powder  production  processes,  and  other  data that  supports  research  and  secondary  data  including  raw  material  purchasing data,  sales  data,  and  literature  studies.  Data  collection  method  are  by observation,  interviews,  and  documentation.  The data  analysis  technique  used  is the  Hayami  method  to  analyze  added  value,  Net  Profit  Margin  to  analyze profitability. The analyzes results showed that The added value obtained by “Den Ayu”  noni  powder  at  CV  Centerindo  Kurnia  Tritama,  Bantul  is  Rp628.636  per kilogram meaning that each processing of one kilogram of noni into noni powder provides  an  added  value  of  Rp628.636  and  the  ratio  of  added  value  is  65,5%,, meaning that every Rp. 100 of the output value will get an added value of Rp65,5, Profitability  obtained  by  "Den  Ayu"  noni  powder  at  CV  Centerindo  Kurnia Tritama, Bantul in 2022 is 55,9%.
Keywords: added value, agroindustry, noni powder, profitability.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  nilai  tambah  agroindustri  serbuk  mengkudu “Den  Ayu”,  mengetahui  nilai  profitabilitas  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk mengkudu  “Den  Ayu”  di  CV  Centerindo  Kurnia  Tritama,  Bantul.  Metode penelitian  yang  digunakan  adalah  analisis  deskriptif  dengan  menggunakan pendekatan kuantitatif. Metode penentuan lokasi menggunakan metode purposive . Metode penentuan responden menggunakan metode purposive . Jenis dan sumber
data  yang  digunakan  yaitu  data  primer  meliputi  hasil  wawancara  terkait  profil perusahaan,  proses  produksi  serbuk  mengkudu,  dan  data-data  lain  yang menunjang penelitian dan data sekunder meliputi data pembelian bahan baku, data penjualan,  dan  studi  kepustakaan.  Metode  pengambilan  data  yaitu  dengan observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Teknik  analisis  data  yang  digunakan adalah  metode  Hayami  untuk  menganalisis  nilai  tambah  dan  metode Net  Profit Margin untuk  menganalisis  profitabilitas.  Hasil  Penelitian  menunjukkan  bahwa Nilai  tambah  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  di  CV Centerindo  Kurnia  Tritama,  Bantul  yaitu  sebesar  Rp628.636/kg,  artinya  setiap pengolahan satu kilogram mengkudu menjadi serbuk mengkudu memberikan nilai tambah  sebesar  Rp628.636  dan  rasio  nilai  tambah  sebesar  65,5%,  artinya  bahwa setiap  Rp100  dari  nilai  output  akan  mendapatkan  nilai  tambah  sebesar  Rp65,5, Profitabilitas  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  di  CV Centerindo Kurnia Tritama, Bantul pada tahun 2022 adalah sebesar 55,9%.
Kata Kunci : nilai tambah, agroindustri, serbuk mengkudu, profitabilitas.

## PENDAHULUAN
Agroindustri  merupakan  subsistem  pada  rangkaian  sistem  agribisnis  yang berfokus  pada  pengolahan  sumber  daya  hasil  pertanian  dan  meningkatkan  nilai tambah dari produk pertanian. Agroindustri memiliki peranan penting antara lain menarik  dan  mendorong  munculnya  industri  baru  di  sektor  pertanian, menciptakan  struktur  perekonomian  yang  tangguh,  efisien,  dan  fleksibel, menciptakan  nilai  tambah,  meningkatkan  penerimaan  devisa,  menciptakan lapangan  kerja,  dan  memperbaiki  pembagian  pendapatan  (Soekartawi,  2005). Agroindustri mencakup berbagai aspek, terutama dalam pengelolaan hasil panen, biofarmaka, bioenergi, dan sektor agrowisata.
Tanaman obat  atau biofarmaka adalah jenis tanaman yang memiliki fungsi sebagai  obat  dan  digunakan  untuk  penyembuhan  ataupun  mencegah  berbagai penyakit.  Namun,  bagi  sebagian  orang  pencinta  alam  tanaman  obat  merupakan tanaman yang sangat populer dan muncul pola hidup yang saat ini dikenal  dengan back  to  nature (Nuzuliyah, 2018). Mengkudu ( Morinda citrifolia L. ) merupakan tanaman  tropis  yang  telah  digunakan  sebagai  makanan  dan  pengobatan  herbal. Buah  yang  matang  akan  berwarna  putih  transparan  dan  lunak.  Aroma  buah mengkudu seperti keju busuk karena percampuran senyawa asam kaprik dan asam kaproat (Bangun dan Sarwono, 2002).
Jihan et.al. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Serbuk Mengkudu Den Ayu…
Mengkudu  belum  diusahakan  secara  intensif  karena  kurangnya  minat masyarakat  dalam  budidaya  mengkudu.  Masyarakat  belum  mengetahui  khasiat dari  buah  mengkudu  yang  terkenal  dengan  rasanya  yang  kurang  sedap  dengan aroma  yang  menyengat  dan  khas,  padahal  mengkudu  memiliki  berbagai kandungan senyawa yang berkhasiat untuk kesehatan. Menurut penelitian  Anwar dan  Triyasmono  (2016)  mengkudu  memiliki  senyawa  flavanoid,  fenolik,  dan antioksidan  yang  berperan  dalam  meningkatkan  daya  tahan  tubuh,  menurunkan tekanan  darah,  menurunkan  glukosa  darah,  dan  sebagai  antibakteri.  Pada  saat panen,  harga  jual  mengkudu  menjadi  rendah  karena  memiliki  sifat  mudah  rusak sehingga umur simpannya relatif lebih pendek. Untuk mengatasi mengkudu yang mudah  rusak  dan  karakteristik  mengkudu  yang  kurang  diminati,  diperlukan inovasi  pengolahan  mengkudu  sehingga  konsumen  tetap  dapat  menikmati mengkudu dalam bentuk lain yang lebih diminati walaupun tidak sedang musim. Mengkudu  dapat  diolah  menjadi  produk  minuman  herbal  dalam  bentuk  serbuk instan.  Serbuk  (instan)  merupakan  produk  pangan  yang  berbentuk  bubuk  atau tepung, mudah larut dalam air panas atau dingin, tidak mengendap serta cepat dan praktis dalam penyajiannya (Fortin dkk., 2021).
CV  Centerindo  Kurnia  Tritama  merupakan  usaha  yang  bergerak  di  bidang produksi  minuman  botanikal  atau  herbal  dengan  merek  dagang  “Den  Ayu”. Produk  “Den  Ayu”  memiliki  7  (tujuh)  varian  minuman,  yaitu  wedang  uwuh, empon-empon, mengkudu, rosella, telang, jahe merah, dan teh eucalyptus. Usaha minuman  herbal  ini  dapat  membuka  lapangan  kerja  dengan  memberdayakan masyarakat  sekitar  tempat  usaha  dan memberikan keuntungan bagi  pelaku usaha dengan  nilai  tambah  yang  dihasilkan.  Tujuan  dari  analisis  nilai  tambah  adalah untuk  melihat  seberapa  besar  nilai  tambah  yang  terdapat  pada  satu  kilogram produk  pertanian  yang  diolah  menjadi  produk  olahan  (Soejono,  2011).  Adanya nilai  tambah karena dikeluarkan biaya-biaya sehingga terbentuk  biaya baru yang lebih  tinggi  dan  keuntungan  yang  lebih  besar.  Berdasarkan  survey  pendahuluan terdapat bahan pendukung, yaitu serai, kayu manis, kapulaga, jeruk nipis, dan gula pasir. Sumbangan input lain menunjukkan bahwa diperlukan analisis nilai tambah untuk mengetahui besarnya nilai tambah yang dihasilkan pada pengolahan serbuk
Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol. 25. No.1, Juni 2024 : 41-54
mengkudu yang dapat digunakan sebagai parameter untuk pengembangan usaha.
Usaha  pengolahan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  memerlukan  analisis  keuangan salah satunya analisis profitabilitas untuk menilai kemampuan perusahaan dalam mencari keuntungan dalam periode tertentu (Kasmir, 2011). Analisis profitabilitas dapat dihitung dengan Net  Profit  Margin atau  rasio  laba  bersih  untuk mengetahui  kemampuan perusahaan dalam memperoleh keuntungan dari penjualan. Menurut Gusni dan Vinelda (2016), Net  Profit  Margin dianggap  mampu  mewakili  rasio  lainnya  dalam mengukur  tingkat  keuntungan  perusahaan  karena  telah  memperhitungkan  laba dari penjualan.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  (1) mengetahui  nilai  tambah  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk  mengkudu  “Den Ayu”  di  CV  Centerindo  Kurnia  Tritama,  Bantul,  (2)  mengetahui  nilai profitabilitas  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  di  CV Centerindo Kurnia Tritama, Bantul.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan  yaitu  metode  analisis  deskriptif  dengan pendekatan  kuantitatif.  Penelitian  dilakukan  secara purposive di  CV  Centerindo Kurnia  Tritama.  Metode  penentuan  responden  dilakukan  secara purposive yaitu pemilik  usaha  dan  karyawan  bagian  produksi  dan  keuangan.  Sumber  data diperoleh  dari  data  primer  yang  merupakan  hasil  wawancara  dari  pemilik  usaha serbuk  mengkudu  dan  tenaga  kerjanya  serta  pihak-pihak  yang  terkait  dengan menggunakan  kuesioner  (daftar  pertanyaan)  yang  sudah  disiapkan  sebelumnya dan  data  sekunder  yang  diperoleh  dari  instansi  yang  terkait,  buku  dan  literatur yang berkaitan dengan penelitian. Metode analisis sebagai berikut:

## Analisis Nilai Tambah
Analisis nilai tambah digunakan untuk menjawab tujuan pertama yaitu nilai tambah  yang  diperoleh  dari  pengolaahan  mengkudu  menjadi  serbuk  mengkudu pada “CV Centerindo Kurnia Tritama” di Kabupaten Bantul. Analisis nilai tambah menggunakan  Metode  Hayami.  Perhitungan  nilai  tambah  menggunakan  Metode Hayami dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Analisis Nilai Tambah Metode Hayami
No Variabel Nilai I. Output, Input dan Harga 1. Output (kg/bulan) a 2. Bahan baku (kg/bulan) b 3. Tenaga kerja langsung (jam/bulan) c 4. Faktor konversi (1/2) d = a/b 5. Koefisien tenaga kerja (jam/kg) (3/2) e = c/b 6. Harga output (Rp/kg) f 7. Upah tenaga kerja langsung (Rp/jam) g II.Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga bahan baku (Rp/kg) h 9. Sumbangan Input Lain (Rp/kg) i 10. Nilai Output (4 x 6) (Rp/kg) j = d x f 11. a. Nilai tambah (10 – 8 – 9) (Rp/kg) k = j – h – i b. Rasio nilai tambah {(11a/10) x 100%} l = k/j x 100% 12. a. Pendapatan tenaga kerja langsung (5 x 7) (Rp/kg) m = e x g b. Bagian tenaga kerja {(12a/11a) x 100%} n = m/k x 100% 13. a. Keuntungan (11a – 12a) (Rp/kg) o = k – m b. Tingkat keuntungan {(13a/10) x 100%} p = o/j x 100% III. Balas Jasa Untuk Faktor Produksi 14. Marjin (10 – 8) (Rp/kg) q = j – h a. Pendapatan tenaga kerja {(12a/10) x 100%} r = m/q x 100% b. Sumbangan input lain {(9/14) x 100%} s = i/q x 100% c. Keuntungan perusahaan {(13a/14) x 100%} T = o/q x 100%
Sumber : Hayami dkk., disesuaikan (1987)

## Analisis Profitabilitas
Analisis  profitabilitas  digunakan  untuk  menjawab  tujuan  kedua  yaitu profitabilitas  yang  diperoleh  dari  pengolahan  mengkudu  menjadi  serbuk mengkudu  pada  “CV  Centerindo  Kurnia  Tritama”  di  Kabupaten  Bantul. Profitabilitas  dapat  dihitung  melalui Net  Profit  Margin .  Menurut  Kasmir  (2011) secara matematis rumus profitabilitas ditulis sebagai berikut
Net Profit Margin =

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Nilai Tambah
Unsur utama dari perhitungan nilai  tambah adalah bahan baku, output atau produk  yang  dihasilkan,  input  tenaga  kerja  dan  sumbangan  input  lain.  Analisis
nilai tambah juga didapat analisis mengenai bagian pendapatan yang diterima oleh tenaga  kerja,  persentase  keuntungan  yang  diterima  oleh  perusahaan  dari  nilai tambah, serta marjin yang diperoleh dari pengolahan serbuk mengkudu. Minuman serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  merupakan  minuman  serbuk  yang  dihasilkan  dari pencampuran  sari  mengkudu  dengan  bahan  pendukung  lain  yaitu  serai,  kayu manis, kapulaga, jeruk nipis dan gula pasir. Analisis nilai tambah yang dilakukan menggunakan  data  kegiatan  produksi  serbuk  mengkudu  selama  satu  bulan,  yaitu selama  bulan  Agustus  2022  karena  penjualan  serbuk  mengkudu  paling  tinggi selama tahun 2022. Produksi serbuk mengkudu pada Bulan Agustus 2022 adalah 55 kemasan dengan berat bersih per kemasan dus yaitu 125 gram. Tiap dus berisi 5  (lima)  sachet  serbuk  mengkudu  dengan  berat  masing-masing  25  gram.  Harga jual Harga serbuk mengkudu adalah Rp30.000 per dus. Hasil analisis nilai tambah dengan menggunakan metode Hayami disajikan pada Tabel 2.
Tabel  2.  Hasil  Analisis  Nilai  Tambah  Serbuk  Mengkudu  “Den  Ayu”  di  CV
Centerindo Kurnia Tritama Agustus 2022 Variabel Satuan Nilai I. Output, Input dan Harga 1. Output (serbuk mengkudu) Kg/bulan 6,88 2. Input (mengkudu) Kg/bulan 1,72 3. Tenaga Kerja Jam/bulan 21 4. Faktor Konversi 4,00 5. Koefisien Tenaga Kerja Jam/kg 12,22 6. Harga output Rp/kg 240.000 7. Upah Tenaga Kerja Rp/jam 14.286 II. Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku (mengkudu) Rp/kg 15.000 9. Sumbangan Input Lain Rp/kg 316.364 10. Nilai Output Rp/kg 960.000 11. a. Nilai Tambah Rp/Kg 628.636 b. Rasio Nilai Tambah % 65,5 12. a. Imbalan Tenaga Kerja Rp/kg 174.549 b. Bagian Tenaga Kerja % 27,8 13. a. Keuntungan Rp/kg 471.485 b. Tingkat keuntungan % 72,2 III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin Rp/kg 945.000 a. Pendapatan Tenaga Kerja % 18,5 b. Sumbangan Input Lain % 33,48 c. Keuntungan Perusahaan % 48,05 Sumber: Data Olahan (2023)
Jihan et.al. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Serbuk Mengkudu Den Ayu…
Data perhitungan nilai tambah merupakan data proses produksi serbuk mengkudu selama  satu  bulan,  sehingga  perhitungan  jumlah  input  maupun  jumlah  output menggunakan  satuan  kg  per  satu  bulan. Output  yang  dihasilkan  dari  pengolahan mengkudu  adalah  serbuk  mengkudu.  Dalam  satu  bulan  produksi  menggunakan 1,72 kg mengkudu ditambah sumbangan input lainnya akan menghasilkan serbuk dengan berat 6,88 kg.
Input  yang  digunakan  dalam  pengolahan  serbuk  mengkudu  adalah mengkudu  yaitu  sebesar  1,72  kg  mengkudu.  Bahan  baku  mengkudu  didapatkan dari  UKM  di  sekitar  tempat  produksi.  Bahan  pendukungnya  adalah  serai,  kayu manis,  kapulaga,  jeruk  nipis  dan  gula  pasir  yang  masing-masing  komponen tersebut  memiliki  persentase  kontribusi  yang  berbeda-beda.  Tenaga  kerja  yang dihitung  adalah  semua  tenaga  kerja  yang  berperan  langsung  dalam  pengolahan serbuk  mengkudu.  Jumlah  tenaga  kerja  pada  proses  produksi  serbuk  mengkudu adalah  dua  orang  dengan  waktu  kerja  7  jam/produksi,  dimana  dalam  satu  bulan terdapat  3  (tiga)  kali  proses  produksi  sehingga  membutuhkan  waktu  dalam mengolah serbuk mengkudu yaitu 21 jam.
Berdasarkan  perhitungan  didapatkan  faktor  konversi  serbuk  mengkudu sebesar  4,00.  Hal  ini  berarti  bahwa  untuk  setiap  pengolahan  satu  kilogram mengkudu  segar  akan  menghasilkan  4,00  kilogram  serbuk  mengkudu.  Nilai koefisien  tenaga  kerja  sebesar  12,22,  artinya  setiap  pengolahan  satu  kilogram serbuk  mengkudu  membutuhkan  kerja  dari  tenaga  kerja  sebanyak  12,22  jam. Harga output dari serbuk mengkudu yaitu Rp240.000/kg. Upah tenaga kerja yang diperoleh untuk satu tenaga kerja dalam satu jam produksi adalah Rp7.143. Dalam mengolah  serbuk  mengkudu  membutuhkan  2  (dua)  tenaga  kerja  sehingga  upah tenaga kerja sebesar Rp14.286/jam.
Sumbangan  input  lain  merupakan  sumbangan  atau  nilai  dari  semua  biaya input  yang  digunakan,  kecuali  biaya  input  bahan  baku  (mengkudu)  dan  biaya tenaga  kerja.  Biaya-biaya  ini  meliputi  biaya  bahan  pendukung  (kapulaga,  jeruk nipis,  gula  pasir,  serai,  kayu  manis),  biaya  bahan  bakar  kompor  (LPG),  biaya penunjang (listrik), biaya pengemasan (alumunium foil, dus, plastik pelapis), dan
biaya  penyusutan  peralatan.  Besarnya  sumbangan  atau  nilai  dari  penggunaan input-input  lain,  kecuali  bahan  baku  mengkudu  dan  tenaga  kerja,  adalah  sebesar Rp316.364 per kilogram serbuk mengkudu. Nilai output yang dihasilkan  sebesar Rp960.000/kg.
Nilai  tambah  yang  diperoleh  dari  pengolahan  1  kg  mengkudu  menjadi serbuk  mengkudu  adalah  sebesar  Rp628.636/kg,  artinya  setiap  pengolahan  satu kilogram mengkudu menjadi serbuk mengkudu memberikan nilai tambah sebesar Rp628.636. Perbandingan  antara  nilai  tambah  dengan  nilai  produk  ditunjukkan  oleh rasio nilai tambah, yaitu sebesar 65,5 persen, artinya bahwa setiap Rp100 dari nilai output akan  mendapatkan  nilai  tambah  sebesar  Rp65,5. Nilai  tambah  berbeda  dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Alawiah et al., (2022) dimana hasil nilai tambah  produk  olahan  sarabba  instan  dengan  bahan  baku  jahe  adalah  sebesar Rp351.565/kg  dan  rasio  nilai  tambah  73,24%.  Sejauh  ini  penelitian-penelitian terdahulu  hanya  mengacu  pada  komoditas  tanaman  biofarmaka  seperti  jahe  dan kunyit.  Belum  ada  yang  mengulas  perhitungan  analisis  nilai  tambah  pada komoditas  mengkudu.  Akan  tetapi,  penelitian-penelitian  yang  ada  menghasilkan output yang sama yaitu serbuk instan.
Jika  dibandingkan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Alawiah  et  al., (2022), rasio nilai tambah sarraba instan lebih tinggi. Perbedaan rasio nilai tambah disebabkan karena adanya perbedaan penggunaan sumbangan input lain. Besarnya sumbangan input lain akan memengaruhi nilai tambah sesuai dengan Makki et al., (2001)  dalam  Sumarauw  et  al.,  (2022)  yang  menyatakan  bahwa  bila  komponen biaya  antara  yang  digunakan  nilainya  semakin  besar,  maka  nilai  tambah  produk tersebut akan semakin kecil. Begitu pula sebaliknya, jika biaya antaranya semakin kecil, maka nilai tambah produk akan semakin besar.
Untuk setiap kilogram mengkudu yang diolah menjadi serbuk mengkudu memberi pendapatan bagi tenaga kerja Rp174.549 per kilogram. Presentase bagian tenaga kerja yang  diterima  dari  nilai  tambah  adalah  sebesar  27,8  persen.  Besarnya  proposi bagian  tenaga  kerja  ini  tidak  mencerminkan  besarnya  perolehan  tenaga  kerja. Angka  ini  hanya  menggambarkan  perimbangan  antara  besarnya  bagian pendapatan ( labor income ) dengan bagian pendapatan pemilik usaha. Keuntungan
yang diperoleh pemilik usaha sebesar Rp471.485 dan tingkat keuntungan sebesar 72,2 persen dari  nilai  tambah. Nilai  keuntungan  merupakan  perhitungan  nilai  tambah  yang dikurangi  dengan  biaya  tenaga  kerja  dimana  keuntungan  yang  diperoleh  merupakan keuntungan  bersih. Berdasarkan  proporsi  tenaga  kerja  dan  keuntungan  terhadap nilai  tambah,  industri  pengolahan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  secara  umum merupakan  padat  modal  dimana  proporsi  rasio  tenaga  kerja  menyumbang  27,8% terhadap  penerimaan  dan  keuntungan,  sedangkan  sisanya  yaitu  72,2%  rasio keuntungan  merupakan  besarnya  imbalan  yang  diterima  dari  usaha  pengolahan serbuk  mengkudu.  Apabila  tingkat  keuntungan  yang  diperoleh  (dalam  persen) tinggi,  maka  agroindustri  tersebut  lebih  berperan  dalam  meningkatkan pertumbuhan ekonomi (Hasanah et al., 2015).
Besarnya  marjin  yang  merupakan  selisih  dari  harga  jual  serbuk  mengkudu dengan  harga  mengkudu  adalah  sebesar  Rp945.000  per  kilogram.  Hasil  analisis terhadap  balas  jasa  yang  diterima  pemilik  faktor  produksi  menunjukkan  bahwa persentase keuntungan terbesar diterima oleh keuntungan perusahaan 48,05 persen sedangkan  sumbangan  input  lain  mendapat  porsi  keuntungan  33,48  persen  dan bagian tenaga kerja mempunyai porsi keuntungan 18,5 persen.

## Analisis Profitabilitas
Analisis profitabilitas merupakan analisis mengenai kemampuan perusahaan untuk dapat menghasilkan laba atau keuntungan. Analisis profitabilitas dianalisis menggunakan analisis Net Profit Margin . Net Profit Margin yaitu metode analisis profitabilitas  untuk  mengukur  kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  meghasilkan keuntungan  dari  penjualan  yang  dicapai.  Komponen Net  Profit  Margin ditunjukkan sebagai berikut.

## Penerimaan
Penerimaan pada pengolahan serbuk mengkudu “Den Ayu” mencakup harga dan  banyaknya  penjualan  selama  Bulan  Januari  sampai  dengan  Bulan  Desember tahun  2022.  CV  Centerindo  Kurnia  Tritama  dalam  melakukan  penjualan  serbuk mengkudu  tidak  mendapati  adanya  pengembalian  produk  atau  produk  yang
diproduksi  terjual  habis.  Data  penerimaan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  dapat dilihat pada tabel 3 berikut.
Tabel 3. Penerimaan Penerimaan Serbuk Mengkudu “Den Ayu” Tahun 2022 Uraian Satuan Jumlah Penjualan dus 420 Harga per Produk Rp/dus 30.000 Penerimaan Total Rp 12.600.000 Sumber: Data Olahan (2023)
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  pengolahan  serbuk  mengkudu “Den Ayu” di CV Centerindo Kurnia Tritama  pada Bulan Januari sampai Bulan Desember  2022  adalah  sebanyak  420  dus  dengan  harga  per  dus  yaitu  Rp30.000 dan diperoleh penerimaan total sebesar Rp12.600.000.

## Biaya
Produksi  minuman  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  mempunyai  biaya  yang terdiri  atas  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Rincian  dari  komponen  biaya operasional dapat dilihat pada Tabel 4 berikut
Tabel 4. Analisis Biaya Serbuk Mengkudu “Den Ayu” Tahun 2022
No Uraian Biaya Biaya (Rp) 1. Biaya Tetap Biaya Penyusutan Alat (Rp) 41.676 Jumlah Biaya Tetapl (Rp) 41.676 2. Biaya Variabel Biaya Bahan Baku (Rp) 196.875 Biaya Bahan Baku Pendukung  (Rp) 1.349.250 Biaya Kemasan 2.520.000 Biaya Gas 23.793 Biaya Listrik  (Rp) 28.942,2 Biaya Gaji Karyawan (Rp) 1.050.021 Biaya Transportasi (Rp) 274.809 Jumlah Biaya Variabel (Rp) 5.443.690 3 Biaya Total 5.485.367 Sumber: Data Olahan (2023)
Jihan et.al. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Serbuk Mengkudu Den Ayu…
Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui bahwa biaya total yang diperlukan oleh CV  Centerindo  Kurnia  Tritama  periode  Januari  sampai  dengan  Desember  2022 sebesar  Rp5.485.367  per  tahun,  kemudian  dapat  dilihat  biaya  yang  paling  besar dikeluarkan  CV  Centerindo  Kurnia  Tritama  adalah  biaya  variabel  yang  meliputi biaya  bahan  baku,  biaya  bahan  pendukung,  biaya  kemasan,  biaya  gas,  biaya tenaga  kerja,  biaya  listrik,  dan  biaya  transportasi  yaitu  sebesar  Rp5.443.690  per tahun  dan  biaya  terkecil  yang  dikeluarkan  adalah  biaya  tetap  yaitu  sebesar Rp41.676 per tahun yang meliputi biaya penyusutan alat.

## Analisis Laba-Rugi
Analisis  laba-rugi  dilakukan  untuk  mengetahui  tingkat  profitabilitas  dari kegiatan  penjualan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”.  Analisis  laba-rugi  pada pengolahan serbuk mengkudu “Den Ayu” Tahun 2022 dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Net Profit Margin Serbuk Mengkudu “Den Ayu” CV Centerindo Kurnia
Tritama Tahun 2022 Uraian Biaya Penjualan (Rp) 12.600.000 Beban Operasi (Rp) 5.485.367 Laba Sebelum Pajak (Rp) 7.114.633 Pajak (Rp) 63.000 Laba bersih (Rp) 7.051.633 Sumber : Data Olahan (2023)
Berdasarkan Tabel 5 dapat diketahui penjualan dari serbuk mengkudu “Den Ayu”  adalah  sebesar  Rp12.600.000  dan  biaya  total  adalah  sebesar  Rp5.485.367. Pengurangan  penjualan  oleh  biaya  total  didapatkan  laba  sebelum  pajak  sebesar Rp7.114.633.  Pajak  yang  terdapat  pada  penjualan  serbuk  mengkudu  adalah sebesar  0,5%  dari  penjualan  yaitu  sebesar  Rp63.000.  Laba  bersih  setelah  pajak diperoleh sebesar Rp7.051.633.

## Net Profit Margin
Net Profit Margin atau margin laba bersih merupakan keuntungan penjualan setelah  menghitung  biaya  dan  pajak. Net  Profit  Margin menunjukkan perbandingan  laba  bersih  setelah  pajak  dan  penjualan.  Berikut  hasil  perhitungan
rasio Net  Profit  Margin pengolahan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  tahun  2022 pada tabel 6.
Tabel 6. Net Profit Margin Serbuk Mengkudu “Den Ayu” CV Centerindo Kurnia Tritama Tahun 2022 Uraian Satuan Nilai Laba Bersih setelah Pajak Rp 7.051.633 Penjualan Rp 12.600.000 Net Profit Margin % 55,9% Sumber : Data Olahan (2023)
Berdasarkan Tabel 6 dapat diketahui bahwa laba bersih setelah pajak yaitu sebesar  Rp7.051.633  dan  penjualan  serbuk  mengkudu  sebesar  Rp12.600.000. Laba bersih setelah pajak diperoleh dari laba bersih sebesar Rp7.114.633 dikurang dengan  pajak  dari  penjualan  sebesar  0,5%.  Analisis  profitabilitas  menggunakan Net  Profit  Margin diperoleh  dari  perbandingan  antara  laba  bersih  setelah  pajak dengan penjualan yang dinyatakan dalam persentase.
Profitabilitas serbuk mengkudu “Den Ayu” yang diperoleh CV Centerindo Kurnia Tritama  pada  tahun  2022  menggunakan Net  Profit  Margin sebesar  55,9%.  Rasio profitabilitas sebesar 55,9% menunjukkan bahwa CV Centerindo Kurnia Tritama mampu meraih rasio laba bersih sebesar 55,9% dari total penjualan yang dihasilkan selama tahun 2022. Hasil  rasio  profitabilitas  berbeda  dengan  penelitian  terdahulu  yang dilakukan oleh Dewi et al., (2020) dimana hasil Net Profit Margin produk kunyit asam sebesar 11%. Sejauh ini penelitian-penelitian terdahulu hanya mengacu pada komoditas  tanaman  biofarmaka  seperti  kunyit.  Belum  ada  yang  mengulas perhitungan analisis profitabilitas pada komoditas mengkudu. Rasio profitabilitas pada  penelitian  Dewi  et  al.,  (2020)  lebih  rendah  daripada  rasio  profitabilitas serbuk  mengkudu  karena  proporsi  perbandingan  antara  biaya  operasional  yang diperoleh  dengan  penjualan  lebih  tinggi.  Rasio  sebesar  55,9%  menunjukkan bahwa  profitabilitas  pengolahan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  tergolong  baik karena  lebih  dari  20%.  Hal  ini  sejalan  dengan  teori  Kasmir  (2011)  yang menyatakan  bahwa  indikator  perusahaan  dikatakan  baik  jika Net  Profit  Margin yang  dimiliki  di  atas  rata-rata  industri  pada  umumnya  yakni  20%.  Adanya
profitabilitas  karena  biaya  operasional  yang  dikeluarkan  tidak  lebih  besar  dari penjualan  serbuk  mengkudu.  Sistem  pemesanan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu” menggunakan by order sehingga tidak ada produk yang sisa dan berdampak pada profitabilitas  yang  tinggi.  Rasio  profitabilitas  menggambarkan  kemampuan perusahaan  mendapatkan  laba  melalui  semua  sumber  kegiatan  yang  ada  seperti penjualan.

## SIMPULAN
Nilai  tambah  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  di CV Centerindo Kurnia Tritama, Bantul yaitu sebesar Rp628.636/kg, artinya setiap pengolahan satu kilogram mengkudu menjadi serbuk mengkudu memberikan nilai tambah  sebesar  Rp628.636  dan  rasio  nilai  tambah  sebesar  65,5%,  artinya  bahwa setiap  Rp100  dari  nilai  output  akan  mendapatkan  nilai  tambah  sebesar  Rp65,5. Profitabilitas  yang  diperoleh  agroindustri  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  di  CV Centerindo Kurnia Tritama, Bantul pada tahun 2022 adalah sebesar 55,9%.
CV Centerindo Kurnia Tritama sebaiknya dapat menekan biaya sumbangan input  lain  pengolahan  serbuk  mengkudu  “Den  Ayu”  dan  tetap  memperhatikan serta mempertahankan mutu mengkudu, bahan pendukung, dan peralatan sehingga produk  serbuk  mengkudu  dapat  memberikan  nilai  tambah.  Untuk  meningkatkan profitabilitas,  CV Centerindo  Kurnia Tritama sebaiknya  meningkatkan penjualan dengan  mempromosikan  produk  serbuk  mengkudu  dan  menekan  biaya operasional dengan mengevaluasi biaya-biaya yang dirasa kurang efektif sehingga dapat  lebih  meningkatkan  dan  memaksimalkan  laba  serbuk  mengkudu  “Den Ayu”.

## DAFTAR PUSTAKA
Alawiah,  T.,  Nurliani,  &  S.  Sabahannur.  2022.  Analisis  Nilai  Tambah  Dan Kelayakan Usaha Sarabba  Instan Sebagai Produk Lokal  Sulawesi  Selatan (Studi  Kasus  pada  “CV.  Mogu  Indonesia”  di  Kabupaten  Maros).
Wiratani : Jurnal Ilmiah Agribisnis , 5 (1), 85–94.
Anwar,  K.,  &  Liling  Triyasmono.  2016.  Kandungan  Total  Fenolik,  Total Flavonoid,  dan  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Buah  Mengkudu ( Morinda citrifolia L .). Jurnal Pharmascience , 3 (1), 83–92.
Bangun,  A.  P.,  &  B.  Sarwono.  2002. Khasiat  dan  Manfaat  Mengkudu :  Sehat dengan Ramuan Tradisional (1 ed.). Jakarta: Agromedia Pustaka
Dewi,  L.  P.  M.,  Sri  Mulyani.,  &  I  Ketut  Satriawan.  2020.  Analisis  Usaha Agroindustri Minuman Tradisional Kunyit Asam di Paon Jamu (Curcuma domestica  Val.-Tamarindus  indica  L.). Jurnal  Rekayasa  dan  Manajemen Agroindustri , 8 (1), 9–17.
Fortin,  G.  A.,  K.  K.  P  Asnia.,  A.  S  Ramadhani  &  Maherawati.  2021.  Minuman Fungsional  Serbuk  Instan  Kaya  Antioksidan  Dari  Bahan  Nabati. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 15 (4), 984–991.
Gusni,  &  Agnes  Vinelda.  2016.  Corporate  Governance,  Profitabilitas,  Dan  Nilai Perusahaan. UNEJ e-Proceeding , 355–368.
Hasanah,  U.,  Mayshuri,  &  Djuwari.  2015.  Analisis  Nilai  Tambah  Agroindustri Sale  Pisang  di  Kabupaten  Kebumen. Jurnal  Ilmu  Pertanian , 18 (3),  141– 149.
Hayami,  Y.,  Toshihiko  Kawagoe.,  Yoshinori  Morooka.,  &  Masdjidin  Siregar. 1987. Agricultural  Marketing  and  Processing  in  Upland  Java  A Perspective From A Sunda Village . Bogor: CGPRT.
Kasmir. 2011. Analisis Laporan Keuangan (1 ed.). Jakarta: Rajawali Pers.
Nuzuliyah,  L.  2018.  Analisis  Nilai  Tambah  Produk  Olahan  Tanaman  Rimpang. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri , 7 , 31–38.
Soejono,  D.  2011.  Strategi  Pengembangan  Agribisnis  dan  Agroindustri  Sub Sektor Tanaman Pangan Di Kabupaten Situbondo. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian (J-SEP) , 5 (3), 54–60.
Soekartawi.  2005. Agroindustri  Dalam  Perspektif  Sosial  Ekonomi .  Jakarta:  Raja Grafindo Persada.
Sumarauw, C. S., Magdalena Wullur., & J. S. B. Sumarauw.2022. Analisis Nilai Tambah  Rantai  Pasok  Beras  (Studi  Kasus  Desa  Tompaso  Baru  1 Kecamatan  Tompaso  Baru  Kabupaten  Minahasa  Selatan). Jurnal EMBA : Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis, dan Akuntansi , 10 (1), 781–790.