BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 4,  2023, pp. 2669-2676
DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6601
Pelatihan Pemanfaatan Limbah Perkebunan Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Baglog Budidaya Jamur Tiram di Desa Sabah Balau, Lampung Selatan
Khaerunissa Anbar Istiadi 1 *, Erma Suryanti 1 , Hida Arliani Nur Anisa 1 , Arysca Wisnu Satria 2 , Deviany 2 , Yuni Sukmawati 1 , Dini Meilinda 1 , Andreas Dwi Nugroho 2 , Triya Yuli Andini 2 , Aji Hafidz Talaga 2 1 Program Studi Biologi, Jurusan Sains, Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia
2 Program Studi Teknik Kimia, Jurusan Teknologi Produksi dan Industri, Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia *e-mail korespondensi: khaerunissa.istiadi@bi.itera.ac.id

## Abstract
Palm oil, as one of the leading plantation commodities in Indonesia, produces waste in the form of fronds during  the  palm  oil  production  process.  Sabah  Balau  Village,  South  Lampung,  is  surrounded  by  rubber plantations  as  the  primary  commodity  and  oil  palm  plantations  cultivated  by  the  local  community.  The processing of palm frond waste has the opportunity to solve environmental problems and generate economic value when it is processed into a high-value product such as baglog as oyster mushroom growing media. Community Service was held in Sabah Balau Village to provide information about the potential of palm frond waste, which consists of four stages: planning and preparation, implementation, and evaluation. The activity implementation phase is carried out  through outreach and practice. Socialization materials integrated with practice include raw materials and baglog production, sterilization and inoculation processes and good ways of  cultivating  oyster  mushrooms.  Community  service  activities  that  have  been  carried  out  in  Sabah  Balau Village in the form of socialization and practice of making oyster mushroom growing media (baglog) increase public knowledge about the potential of palm frond waste as raw material for baglog, the process of making baglog, and the process of cultivating oyster mushrooms.
Keywords: baglog, oyster mushroom, palm oil

## Abstrak
Kelapa sawit sebagai salah satu komoditas perkebunan unggulan di Indonesia menghasilkan limbah berupa pelepah  selama  proses  produksi  kelapa  sawit.  Desa  Sabah  Balau,  Lampung  Selatan  merupakan  kawasan yang  dikelilingi  oleh  perkebunan  karet  sebagai  komoditas  utama  serta  tanaman  kelapa  sawit  yang diusahakan masyarakat sekitar. Pengolahan limbah pelepah sawit berpeluang menyelesaikan permasalahan lingkungan serta menghasilkan nilai ekonomi bila diproses menjadi produk yang bernilai tinggi, yaitu media tanam  jamur  tiram  (baglog).  Pemberian  informasi  mengenai  potensi  limbah  pelepah  kelapa  sawit  di  Desa Sabah  Balau  dilakukan  melalui  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  yang  terdiri  dari  empat  tahap,  yaitu  tahap perencanaan dan persiapan, tahap pelaksanaan, serta tahap evaluasi. Tahap pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui  sosialisasi  dan  praktik.  Materi  sosialisasi  terintegrasi  dengan  praktik  meliputi  bahan  baku  dan produksi  baglog,  proses  sterilisasi  dan  inokulasi  serta  cara  budidaya  jamur  tiram  yang  baik.  Kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  yang  telah  dilakukan  di  Desa  Sabah  Balau  berupa  sosialisasi  dan  praktik pembuatan  media  tanam  jamur  tiram  (baglog)  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  mengenai  potensi limbah pelepah kelapa sawit sebagai bahan baku baglog, proses pembuatan baglog, serta proses budidaya jamur tiram.
Kata Kunci: baglog, jamur tiram, kelapa sawit
Accepted: 2023-08-27
Published: 2023-10-03

## PENDAHULUAN
Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan unggulan Indonesia. Berdasarkan data dari Direktorat Jenderal Perkebunan, produksi kelapa sawit di Indonesia sebesar 48.297.070 Ton pada tahun 2020. Lampung Selatan merupakan wilayah dengan luas areal perkebunan kelapa sawit  sebesar  196.312  ha  dan  menduduki  posisi  ke-13  se  Indonesia  (Dinas  Perkebunan  Provinsi Lampung,  2022).  Salah  satu  desa  di  kawasan  Lampung  Selatan  adalah  Desa  Sabah  Balau  yang merupakan  daerah  dataran  rendah  yang  dikelilingi  oleh  tanaman  perkebunan  dengan  luas  areal perkebunan mencapai 793 ha. Areal perkebunan tersebut merupakan areal milik PTPN VII dengan komoditas  utama  berupa  karet  serta  tanaman  kelapa  sawit  yang  diusahakan  oleh  masyarakat sekitar.  Proporsi  besar  lahan  perkebunan  ini  menyebabkan  melimpahnya  sampah  organik  dari limbah perkebunan. Dalam proses produksi kelapa sawit, terjadi proses pemotongan pelepah yang menghasilkan  limbah  pelepah  dalam  jumlah  besar.  Selama  ini,  sisa  limbah  hasil  perkebunan berupa pelepah sawit di Desa Sabah Balau hanya dibiarkan menumpuk di pekarangan atau lahan, tanpa  ada  pemanfaatan.  Limbah  yang  tidak  termanfaatkan  ini  dapat  menjadi  sarang  hama perkebunan. Oleh sebab itu, diperlukan usaha untuk pengolahan limbah tersebut.
Pelepah kelapa sawit memiliki kandungan selulosa sebesar 40-50%, hemiselulosa sebesar 32- 38%, serta lignin sebanyak 16.9-21% (M. Said et al., 2022; Megashah et al., 2018; Zakaria et al., 2014). Kandungan nutrisi ini berpotensi sebagai peluang bila diolah menjadi produk yang bernilai tinggi, yaitu media tanam jamur tiram. Penelitian menunjukkan bahwa jamur tiram dapat tumbuh pada  berbagai  media  termasuk  limbah  pertanian  dan  perkebunan  yang  mengandung  selulosa (Anggriyatno, 2019; Jannah, 2021).
Gambar 1. Limbah pelepah kelapa sawit di Desa Sabah Balau
Melihat  kedua  potensi  tersebut,  maka  upaya  untuk  mengkonservasi  limbah  perkebunan, khususnya  pelepah  sawit  menjadi  media  tanam  jamur  tiram  dalam  bentuk  baglog  akan berkontribusi  besar  dalam  penyelesaian  masalah  lingkungan  dengan  memanfaatkannya  untuk pembangunan  ekonomi  masyarakat  sekitar.  Agar  mampu  terserap  secara  optimal  dan  dirasakan manfaatnya  bagi  masyarakat,  maka  diperlukan  pelatihan  terkait  implementasi  teknologi pengelolaannya.  Dengan  pelatihan  pengolahan  limbah  pelepah  kelapa  sawit  menjadi  media budidaya jamur tiram diharapkan akan meningkatkan pemahaman dan keterampilan warga Desa
Bernas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Sabah  Balau,  sehingga  bisa  menjadi  daerah  percontohan  untuk  pertanian  dan  menginspirasi daerah-daerah  lain  untuk  menerapkan  serta  memanfaatkan  produk  hasil  pengolahan  tersebut untuk  meningkatkan  nilai  tambah  dari  sektor  pertanian  warga.  Kegiatan  ini  diharapkan  dapat meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  mengenai  pengelolaan  limbah  kelapa sawit untuk proses budidaya jamur tiram. Jamur tiram yang diproduksi dapat dimanfaatkan untuk memenuhi  kebutuhan  pangan  keluarga.  Dalam  jangka  panjang,  kegiatan  pelatihan  diharapkan dapat  meningkatkan  perekonomian  masyarakat  untuk  mengolah  limbah  pelepah  kelapa  sawit menjadi  media  budidaya  jamur  tiram.  Apabila  kegiatan  budidaya  telah  berjalan  produktif,  maka daerah Sabah Balau diharapkan dapat menjadi sentra budidaya jamur tiram.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  (PkM)  terdiri  dari  empat  tahapan,  yaitu  tahap perencanaan  dan  persiapan,  tahap  pelaksanaan,  serta  tahap  evaluasi.  Tahap  perencanaan  dan persiapan  meliputi  penyediaan  alat  dan  bahan  dan  materi  modul  untuk  pelaksanaan  sosialisasi. Tahapan  pelaksanaan  merupakan  tahapan  utama  yakni  sosialisasi  dan  praktik  mengenai pengolahan  limbah  pertanian  menjadi  media  tanam  jamur  tiram  berupa  baglog  serta  metode budidaya jamur tiram menggunakan media tanam baglog. Pelatihan bertujuan untuk mengedukasi masyarakat  Desa  Sabah  Balau  sehingga  diharapkan  pemahaman  masyarakat  mengenai pemanfaatan  limbah  untuk  budidaya  jamur  dapat  meningkat.  Untuk  mengukur  peningkatan pengetahuan masyarakat, dilakukan proses evaluasi dengan pre-test dan post-test menggunakan kuisioner.  Pasca pelatihan, masyarakat Desa Sabah Balau serta anggota Karang Taruna setempat melaksanakan  tahapan  lanjutan  untuk  budidaya,  yakni  sterilisasi,  penanaman  bibit,  dan pemeliharaan baglog.
Gambar 2. Alur kegiatan pengabdian kepada masyarakat

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Persiapan dan Perencanaan Program Pengabdian
Kegiatan  pengabdian  diawali  dengan  persiapan  bahan  dan  alat  untuk  kegiatan  sosialisasi  dan praktik.  Bahan  berupa  pelepah  kelapa  sawit  diserut  terlebih  dahulu  menjadi  bentuk  serbuk menggunakan  mesin  penyerut.  Selain  pelepah,  diperlukan  bahan  lain  dalam  pembuatan  baglog yakni  serbuk  kayu  sebagai  campuran,  dedak  dan  serbuk  jagung  sebagai  sumber  nutrisi,  kapur untuk menetralkan pH, serta air.

## B. Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian melalui Sosialisasi dan Praktik
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  dilakukan  dengan  empat  tahapan  utama  yakni  pengerjaan kuisioner  pre-test,  pemberian  materi  melalui  sosialisasi  dan  praktik  terkait  metode  pengolahan
Persiapan dan Perencanaan Program Pengabdian
Pelaksanaan kegiatan Pengabdian melalui sosialisasi dan praktik

## Evaluasi Pengetahuan Peserta

## Monitoring dan Evaluasi Pasca Kegiatan Pengabdian
limbah  dan  budidaya  jamur  tiram,  pengerjaan  kuisioner  post-test.  Setelah  kegiatan  pelatihan, masyarakat melakukan kegiatan mandiri pasca lokakarya.
Pada  kegiatan  sosialisasi,  tim  pengabdian  memberikan  pemaparan  materi  mengenai  prospeksi limbah kelapa sawit serta limbah perkebunan lainnya yang dapat digunakan sebagai media tanam dalam budidaya jamur (baglog) seperti pada Gambar 3. Limbah yang digunakan merupakan limbah tinggi  selulosa  seperti  pelepah  kelapa  sawit  maupun  limbah  kayu  lainnya.  Limbah  kemudian dicampurkan  dengan  bahan-bahan  lain  kemudian  dikomposkan  selama  lima  hari.  Kompos kemudian  dipak  dalam  plastik  padat.  Tim  juga  menjelaskan  mengenai  bibit  jamur  tiram  yang digunakan.  Masyarakat  juga  diberikan  edukasi  mengenai  kondisi  inkubasi  jamur  yang  baik. Pertumbuhan  jamur  selama  inkubasi  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor,  antara  lain  suhu, kelembaban,  ketersediaan  cahaya,  jumlah  inokulum  serta  organisme  kompetitor  (Bellettini  et  al., 2019).  Kondisi  inkubasi  jamur  tiram  yang  baik  adalah  suhu  kamar  25 o C,  kelembaban  70%-80%, dan  pencahayaan  rendah  (Khusnul,  2019;  Yusriza  et  al.,  2023). Pengondisian  kelembaban  dapat dilakukan dengan menyemprotkan air dalam bentuk kabut ke baglog. Setelah pemberian materi, dilakukan demo dan praktik langsung berbagai tahapan untuk pemanfaatan limbah menjadi media tanam  jamur  tiram.  Peserta  melakukan  praktik  pencampuran  bahan  dan  pengemasan  media kedalam plastik berukuran 18x35 cm (Gambar 4). Plastik kemudian dipasang ring atau cincin dan kemudian ditutup menggunakan cup.
Gambar 3. Pemaparan materi dari tim pengabdian mengenai proses pembuatan baglog dan budidaya jamur
Bernas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 4. Praktik pengemasan media untuk membentuk baglog
Gambar 5. Praktik penggunaan drum sterilisator untuk sterilisasi baglog
Selain praktik, pemateri juga mendemokan penggunaan alat sterilisasi dengan menggunakan drum sterilisator  (Gambar  5).  Peserta  diberikan  informasi  mengenai  batas  air,  pemasangan  plat  untuk menambah kapasitas alat, serta waktu sterilisasi. Pemateri juga mendemokan cara inokulasi atau penanaman bibit jamur tiram. Pemateri menjelaskan bahwa pada inokulasi harus dilakukan dalam ruangan  yang  bersih  serta  menggunakan  api  untuk  mengurangi  kontaminasi.  Pelatihan pemanfaatan  limbah  pelepah  kelapa  sawit  untuk  budidaya  jamur  tiram  mendapatkan  dukungan dari kelompok tani Sri Makmur serta Karang Taruna Desa Sabah Balau. Hal ini dibuktikan dengan aktifnya  anggota  kelompok  tani  dan  karang  taruna  dalam  kegiatan  tersebut.  Selama  praktik, peserta antusias dan aktif bertanya mengenai masalah teknis dari budidaya jamur.

## C. Evaluasi Pengetahuan Peserta Pengabdian
Evaluasi kegiatan pengabdian dilakukan melalui kuisioner pre-test dan post-test. Kuisioner pre-test dan post test terdiri atas lima pertanyaan yang meliputi aspek pengetahuan mengenai baglog dan
metode  pembuatannya,  serta  pengetahuan  mengenai  cara  budidaya  jamur  tiram.  Pada  proses pelatihan, teramati adanya peningkatan pemahaman masyarakat mengenai baglog budidaya jamur serta  metode  budidaya  jamur.  Peningkatan  pemahaman  terlihat  dari  peningkatan  persentase pengetahuan  pada  post-test  bila  dibandingkan  dengan  pre-test  (Gambar  4).  Sebelum  pelatihan, <5% peserta yang mengetahui bahan pembuatan baglog dan proses pembuatan baglog. Setelah pelatihan, 60% peserta mengetahui bahan baku pembuatan baglog serta 80% peserta mengetahui proses  pembuatan  baglog.  Pada  aspek  pemanfaatan  pelepah  kelapa  sawit  sebagai  bahan  baku baglog,  hanya  22%  peserta  yang  mengetahui  potensi  tersebut  sebelum  dilakukan  pelatihan. Setelah  pelatihan,  95%  peserta  memahami  potensi  limbah  pelepah  sebagai  bahan  baku pembuatan  baglog.  Sebelum  pelatihan,  pengetahuan  mengenai  proses  budidaya  jamur  tiram hanya  diketahui  oleh  4,55%  peserta.  Setelah  pelatihan,  jumlah  peserta  yang  memahami  proses budidaya  jamur  tiram  meningkat  hingga  95%.  Adanya  pelatihan  juga  meningkatkan  ketertarikan masyarakat untuk membuat baglog budidaya jamur tiram sendiri.
Gambar 6. Analisis Evaluasi Pengetahuan Peserta Pengabdian melalui Pre-test dan Post-test

## C. Monitoring dan Evaluasi Kegiatan Pengabdian
Pasca  pelatihan,  masyarakat  Desa  Sabah  Balau  serta  anggota  Karang  Taruna  setempat melaksanakan  tahapan  lanjutan  untuk  budidaya,  yakni  sterilisasi  baglog,  penanaman  bibit,  dan pemeliharaan  baglog.  Proses  sterilisasi  baglog  dilakukan  berdasarkan  prinsip steaming menggunakan drum sterilisator. Proses sterilisasi baglog dilakukan selama delapan jam. Sterilisasi dilakukan dengan menggunakan drum sterilisator berukuran 200 liter. Sterilisasi dilakukan dengan pengukusan  selama  delapan  jam  menggunakan  bahan  bakar  berupa  gas  elpiji.  Setelah  proses sterilisasi, baglog didiamkan selama 24 jam hingga suhu baglog turun. Baglog yang sudah dingin kemudian  diinokulasikan  bibit  jamur  tiram.  Baglog  kemudian  diinkubasi  pada  ruangan  dengan pencahayaan rendah dan lembab serta diamati pertumbuhan miseliumnya. Pertumbuhan miselium pada baglog ditandai dengan adanya serabut putih pada baglog. Baglog akan mulai terlihat putih setelah dua minggu penanaman (Gambar 7).

## Gambar 7. Pertumbuhan miselia berwarna putih pada baglog

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  berupa  pelatihan  pemanfaatan  pemanfaatan  limbah perkebunan  kelapa  sawit  sebagai  bahan  baku  baglog  budidaya  jamur  tiram  dapat  meningkatkan pengetahuan  masyarakat  Desa  Sabah  Balau  mengenai  potensi  limbah  pelepah  kelapa  sawit sebagai bahan baku baglog serta proses pembuatan baglog serta proses budidaya jamur tiram.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada  LPPM  Institut  Teknologi  Sumatera  yang  telah memberikan  dukungan  finansial  melalui  Hibah  Pengabdian  Institut  Teknologi  Sumatera  (Nomor kontrak 632m/IT9.2.1/PM.01.01/2023).

## DAFTAR PUSTAKA
Anggriyatno,  U.  (2019). Efektivitas  Media  Campuran  Ampas  Tebu  dan  Sabut  Kelapa  terhadap Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). https://repository.uksw.edu/handle/123456789/19173%0Ahttps://repository.uksw.edu/bitstre am/123456789/19173/1/PROS_Suparti_Utami  Anggriyatno_Efektivitas  Media  Campuran Ampas Tebu dan Sabut Kelapa terhadap Produktivitas Jamur Tiram Putih_full.pdf
Bellettini, M. B., Fiorda, F. A., Maieves, H. A., Teixeira, G. L., Ávila, S., Hornung, P. S., Júnior, A. M.,  &  Ribani,  R.  H.  (2019).  Factors  affecting  mushroom  Pleurotus  spp. Saudi  Journal  of Biological Sciences, 26 , 633–646. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.12.005
Dinas  Perkebunan  Provinsi  Lampung.  (2022). PENYAJIAN  DATA  STATISTIK  PERSEBARAN  LUAS AREAL  DAN  PRODUKSI  KOMODITAS  KELAPA  SAWIT  DINAS  PERKEBUNAN  DI  PROVINSI LAMPUNG  TAHUN  2020  MELALUI  PETA  GIS  (GEOGRAPHIC  INFORMATION  SYSTEM). https://disbun.lampungprov.go.id/detail-post/penyajian-data-statistik-persebaran-luas-areal- dan-produksi-komoditas-kelapa-sawit-dinas-perkebunan-di-provinsi-lampung-tahun-2020- melalui-peta-gis-geographic-information-system
Jannah, S. U. (2021). Pemanfaatan Limbah Sabut Kelapa Sebagai Kombinasi Serbuk Gergaji Kayu untuk  Media  Tanam  Jamur  Tiram  (Pleurotus  Ostreatus). Proceeding:  Nasional  Seminar  for Research …, 120–124. http://jurnal.stitnualhikmah.ac.id/index.php/NaSReCD/article/view/1105
Khusnul. (2019). Teknik Budidaya Jamur Tiram. Jakad Media Publishing.
M.  Said,  F.,  Farhana  Hamid,  N.,  Al-Aamin  Razali,  M.,  &  Fathin  Shamirah  Daud,  N.  (2022).
Lignocellulosic  of  Oil  Palm  Biomass  to  Chemical  Product  via  Fermentation.  In Elaeis guineensis. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.99312
Megashah, L. N., Ariffin, H., Zakaria, M. R., & Hassan, M. A. (2018). Properties of Cellulose Extract from  Different  Types  of  Oil  Palm  Biomass. IOP  Conference  Series:  Materials  Science  and Engineering, 368 , 012049. https://doi.org/10.1088/1757-899X/368/1/012049
Yusriza, F. I., Barunawati, N., & Murdiono, W. E. (2023). Pengaruh Penambahan Lama Penyinaran dan Volume Air terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Varietas Florida. PLANTROPICA: Journal of Agricultural Science, 008 , 19–28. https://doi.org/10.21776/ub.jpt.2023.008.1.3
Zakaria,  M.  R.,  Fujimoto,  S.,  Hirata,  S.,  &  Hassan,  M.  A.  (2014).  Ball  Milling  Pretreatment  of  Oil Palm Biomass for Enhancing Enzymatic Hydrolysis. Applied Biochemistry and Biotechnology, 173 , 1778–1789. https://doi.org/10.1007/s12010-014-0964-5