## ANALISIS MODEL BISNIS BURGERKUY DENGAN PENDEKATAN BUSINESS MODEL CANVAS
Irvan Kurniawan 1) , Asni Harianti 2)
Prodi  Manajemen, Universitas Kristen Maranatha Bandung 1) 2)
1852032@eco.maranatha.edu 1) , asni.harianti@yahoo.com 2)

## Abstrak
PSBB  (Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar)  sebagai  akibat  dari  adanya  COVID-19  berdampak kepada  terbatasnya  berbagai  aktifitas  massyarakat  di  luaran.  Situasi  tersebut  mengakibatkan masyarakat memilih membeli makanaan secara online melalui media sosial. BURGERKUY berdiri karena  adanya  peluang  bisnis  online.  BURGERKUY  merupakan  bisnis  yang  menjual  burger dengan  cita  rasa  khas  serta  mengubah  pola  pikir  masyarakat  karena  produk  menggunakan bahan  dasar  daging  ayam  dan  ikan  sebagai  pengganti  roti.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah menganalisis  BURGERKUY  terkait  model  bisnisnya  yakni  model  bisnis  canvas.  Penelitian  ini menggunakan metode  penelitian deskriptif kualitatif dengan teknik  pengumpulan data berupa observasi dan wawancara. Hasil penelitian ini berupa evaluasi hasil dari analisis SWOT sembilan elemen business model canvas yang memberikan rekomendasi adanya perbaikan pada elemen value proposition dengan menambahkan varian rasa serta menambahkan  topping varian baru, channels  agar  memiliki  outlet  di  Pekanbaru,  customer  relationships  agar  mengadakan  promo serta  mengikuti  event  kuliner  untuk  menarik  konsumen  untuk  membeli,  key  activities  untuk melakukan  controlling  produk,  key  partnerships  untuk  bekerja  sama  dengan  foodblogger  atau foodreviewer dari Pekanbaru, revenue stream untuk membuka franchise di Pekanbaru.
Kata kunci: Business Model Canvas, bisnis online, analisis SWOT

## ANALYSIS OF THE BURGERKUY BUSINESS MODEL WITH THE BUSINESS MODEL CANVAS APPROACH

## Abstract
Large-Scale  Social  Restrictions  (PSBB)  due  to  the  COVID-19  pandemic  have  an  impact  on activities in various public facilities, such as restaurants, malls, tourist attractions and so on. This situation  causes  people  to  choose  to  buy  food  online  through  social  media.  BURGERKUY  was founded because of the online business opportunity. BURGERKUY is a business that sells burgers with a distinctive taste and changes people's mindset because the product uses chicken and fish as a substitute for bread. This study aims to analyze the BURGERKUY business model using the business  model  canvas.  This  research  method  uses  descriptive  qualitative  research  with  data collection techniques in the form of observation and interviews. The results of this study are in the  form  of  evaluating  the  results  of  SWOT  analysis  on  nine  elements  of  the  canvas  business model which provide recommendations for improvements to the element's value proposition by adding  flavor  variants  and  adding  new  variant  toppings,  channels  for  having  outlets  in Pekanbaru,  customer  relations  for  holding  promos  and  participating  in  culinary  events  for attracting consumers to buy, the main activity is to control the product, the main partnership to work  with  foodbloggers  or  foodreviewers  from  Pekanbaru,  the  revenue  stream  to  open  a franchise in Pekanbaru.
Keywords: Business Model Canvas, online business, analysis SWOT
ISSN (Print) : 2442-885X ISSN ( Online) : 2656-6028

## A. PENDAHULUAN
Masyarakat  di  Negara  Indonesia  mengalami  perubahan  perilaku  selama  pandemi covid-19  berlangung.  Masyarakat  memiliki  kekhawatiran  menipisnya  persediaan  makanan karena aktifitas dan aktifitas yang dibatasi oleh Pembatasan Sosial Berskala Besar. Selain itu masyarakat ketakutan jika pergi membeli bahan makanan keluar rumah dan bertemu banyak orang. Selain rasa ketakutan, berbagai aktifitas masyarat terbatasi, apabila melanggar aturan tersebut  maka  akan  ditegur  maupun  diberikan  sanksi.  Sehingga  masyarakat  lebih  memilih untuk membeli makanan via online jadi masyarakat tidak perlu keluar rumah sekedar untuk membeli  makanan.  Setelah  pemberlakuan  pembatasan  ini,  masyarakat  lebih  memilih membeli makanaan secara online via media sosial (Ardianti et al., 2020)
Promosi  dilakukan  menggunakan  media  sosial  instagram,  dimana  media  sosial  ini menyediakan  tempat  guna  memfasilitasi  para  pedagang online untuk  menjual  produknya. Kondisi  tersebut  memberikan  ide  kepada  peneliti  untuk  melakukan  usaha  jualan  makanan cepat saji dan dapat menjualnya di media sosial yang ramai digunakan masyarakat Indonesia dan  menjadi  peluang  untuk  membuka  usaha online .  Banyak  jenis  usaha  yang  ditawarkan untuk  dapat  dijual  kepada  masyarakat.  Usaha-usaha online yang  saat  pandemi  diminati antara lain alat-alat kesehatan, kuliner, fashion, jasa pengiriman, serta produk teknologi. Hal- hal  ini  yang  dapat  memicu  para  wirausahawan  untuk  membuka  usaha  secara online dan menjual  produknya  di  media  sosial  guna  mengikuti trend .  Menimbang  dan  memilih  usaha serta ide bisnis, akhirnya peneliti memilih usaha kuliner yakni makanan cepat saji khususnya burger.  Makanan  cepat  saji  menjadi  pilihan  utama  di  bidang  kuliner  pada  masa  pandemi.
Masyarakat  banyak  yang  ingin  membeli online agar  tidak  perlu  keluar  rumah  untuk membelinya (Maxmanroe, 2017).
Metode yang tepat pengimplementasiannya antara lain adalah business model canvas (BMC). BMC adalah suatu kerangka kerja sederhana guna mempresentasikan elemen penting dalam sebuah model bisnis, dimana elemen tersebut dapat menjadi satu strategi bisnis yang utuh  dalam  suatu  tabel  khusus.  Desain  tabel  tersebut  menjadi  salah  satu  keunggulan  guna mempermudah penggambaran komponen bisnis. Business model canvas dapat memberikan manfaat bagi perusahaan untuk mengenali apa yang menjadi value propositions , bagaimana membangun  dan  menjalankan key  activites dan key  resources dalam  menciptakan, mendapatkan dan memahami value proposition , revenue streams , serta  bagaimana produk yang ditawarkan oleh perusahaan dapat dikomunikasikan dengan baik ke konsumen sehingga sampai ke tangan konsumen untuk dikonsumsi. Elemen-elemen penting pada business model canvas yaitu customer  segments , value  propositions , channels , customer  relationships , revenue  streams , key  resources , key  activities , key  partnerships, cost  structure (Wardhana, 2018) .
Menurut  (Maulana  Adieb,  2021)  model  bisnis  mendeskripsikan  isi,  tata  kelola  dan struktur  berasal  dari  transaksi-transaksi  yang  telah  dibuat  dan  menciptakan  suatu  nilai dengan  eksploitasi  peluang  usaha.  Model  bisnis  yang  sering  dipergunakan  sekarang  guna
merancang  model  usaha  buat  usaha  yang  berubah  secara  bergerak  maju  merupakan menggunakan business  model  canvas . Business  model  canvas bisa  mempelajari  semua elemen  bisnis  dalam  suatu  perusahaan  serta  menyesuaikan  elemen  model  bisnis  dengan cepat  ketika  terjadi  suatu  perubahan  dalam  bisnis. Business  model  canvas juga  dapat dipergunakan  menjadi  alat  yang  dapat  memberikan  usulan  atau  rancangan  contoh  bisnis baru  (Zafriana,  2019).  Guna  memudahkan  dalam  menganalisis business  model  canvas dapat melakukan analisis SWOT ( strenght , weakness , o pportunity , t hreats ) (Sugi Priharto,
2019).
Permasalahan  yang  dialami  BURGERKUY  berkaitan  dengan  banyaknya  kompetitor membuka  bisnis online yang  membuat  produk  tidak  jauh  berbeda,  dan  penjualan  yang dilakukan hanya melalui media sosial  menggunakan platform instagram  yang  dinilai kurang efektif,  sehingga  dapat  mempengaruhi  strategi  yang  diterapkan.  Masalah  tersebut  yang akhirnya  melatarbelakangi  peneliti  melakukan  inovasi  guna  mengembangkan  serta mempertahankan bisnis secara berkelanjutan.
Hasil  penelitian  terdahulu  yang  dilakukan  oleh  (Febriyaningrum,  2021)  menunjukkan bahwa evaluasi serta rekomendasi contoh usaha bestie cake yang diperoleh melalui analisis SWOT pada ke sembilan elemen business model canvas buat menaikkan kualitas pelayanan. Dengan adanya penelitian ini, dapat memberikan manfaat guna untuk meningkatkan aliran pendapatan  serta  mengembangkan  bisnis  sehingga  dapat  bersaing  di  masa  mendatang. Penelitian  Wardhana  (2018)  mengungkapkan  hasil  dari  analisa business  model  canvas customer  segments ,  Resto  Rumah  Soto  Padang  memiliki  target  pelanggan  dari  anak-anak sampai orang dewasa mulai dari kelas bawah hingga atas, value proposition s menggunakan bahan makanan yang berkualitas bagus dan harga yang dijual juga terjangkau dengan channel penjualan  langsung.  Resto  Rumah  Soto  Padang  mempertahankan  hubungan  baik  dengan pelanggan  melalui personal  assistance serta delivery  order untuk  pelanggan. Key  activities resto Rumah Soto Padang terletak mulai dari proses produksi sampai penjualan dengan key resources yang  dimiliki  yakni  karyawan  dan  bukti  fisik, key  partnership resto  bekerjasama dengan supplier bahan  baku  yang  berpengaruh  dengan cost  structure resto  berupa  biaya produksi sampai penjualan, revenue streams pendapatan diterima melalui penjualan. Peneliti mengobservasi bahwa perlu adanya tambahan beberapa cara dari aktivitas dalam kesembilan blok bangunan business model canvas dari Resto Rumah Soto Padang.
Berdasarkan  hasil  penelitian  terdahulu  tersebut  diharapkan  dapat  memperoleh evaluasi model bisnis BURGERKUY melalui analisis business model canvas , serta rekomendasi alternatif strategi melalui analisis SWOT

## B. METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan  yakni  penelitian  deskriptif  kualitatif.  Menurut (Sugiyono,  2012)  penelitian  kualitatif  adalah  metode  penelitian  yang  berdasarkan  pada filsafat  positivisme  digunakan  untuk  meneliti  pada  kondisi  objek  ilmiah  sedangkan
deskriptif yakni penelitian yang berguna untuk menyelidiki situasi, kondisi atau hal lain- lain yang sudah disebutkan, yang hasilnya dipaparkan dalam bentuk laporan penelitian. Teknik  pengumpulan  data  primer  dilakukan  berdasarkan  observasi  dan  wawancara langsung terhadap pelanggan BURGERKUY.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan data observasi dan wawancara terhadapat pelanggan BURGERKUY telah diterapkan  (dipetakan)  pada  model  bisnis  usaha  yang  dijalankan  dengan  menggunakan pendekatan business model canvas . Dari hasil analisis SWOT terhadap business model canvas BURGERKUY  yang  telah  dilakukan,  hasilnya  memberikan  rekomendasi  berupa  temuan beberapa aspek yang perlu dievaluasi yaitu:
Gambar 2 Rekomendasi Business Model Canvas Sumber: Pustaka (2021)
1. Segmen Pelanggan ( Customer Segment)
Kekuatan  pada  elemen  ini  yaitu  konsumen  dari  segi  demografis  mulai  dari  anak- anak  sampai  dengan  dewasa,  baik  laki-laki  maupun  perempuan  yang  bisa  menjangkau harga  BURGERKUY  antara  Rp.  22.000  hingga  Rp.  30.000.  Kelemahannya  pelanggan  bisa berpindah  ke  pesaing  lain  karena  adanya  produk  yang  sama  yang  ditawarkan  oleh kompetitor.  Peluang  guna  mencapai  segmen  konsumen  baru  yaitu  konsumen perkantoran. Ancamannya yakni semakin banyak kompetitor yang membuat bisnis online .

## 2. Proposisi Nilai ( Value Propositions)
Kekuatan  pada  elemen  proposisi  nilai  yaitu  pelanggan  dapat  mencoba  produk burger yang memiliki cita rasa yang unik, tidak memakai bahan pengawet serta mendapat packaging yang  menarik.  Kelemahan  BURGERKUY  yakni  masih  belum  mempunyai pelanggan  yang  melakukan  pembelian  secara  rutin.  Peluangnya  yaitu  dapat  membuka cabang baru di luar daerah Pekanbaru, agar pelanggan lebih mudah memesan langsung. Ancamannya yaitu kompetitor dengan produk sejenis memberikan penawaran harga lebih murah.
3. Saluran ( Channels)
Kekuatannya  adalah  pendistribusian  yang  sudah  termasuk  efektif  karena  telah mempunyai  alat  transportasi  sendiri  guna  mengantar  pesanan  ke  konsumen. Kelemahannya,  jika  mengirim  menggunakan  gojek  maupun  grab  banyak  produk  rusak sampai  di  pelanggan.  Peluangnya  yaitu  dengan  menambah  alat  transportasi  dengan tujuan agar saat pengiriman pesanan bisa sampai tepat waktu dan tidak rusak. Ancaman sampai saat ini masih belum ditemukan.
4. Hubungan Pelanggan ( Customer Relationships)
Kekuatannya  adalah  BURGERKUY  mempunyai  hubungan  yang  kuat  dengan konsumen karena BURGERKUY memberikan bonus pengurangan harga kepada pelanggan yang sering membeli burger. Kelemahannya yaitu BURGERKUY masih belum dikenal di luar daerah  Pekanbaru.  Peluangnya  adalah  dengan  adanya  peningkatan  ketertarikan konsumen yang menyukai makanan fast food . Ancamannya yakni terganggunya hubungan antara pelanggan yang dikarenakan adanya kesalahan teknis karena yang diinginkan tidak sesuai dengan yang diminta.
5. Arus Pendapatan ( Revenue Streams )
Kekuatan  yaitu  BURGERKUY  mempunyai  keuntungan  besar  dari  segi  penjualan karena  harga  yang  ditetapkan  telah  cukup  membuat  pelanggan  tertarik.  Kelemahannya adalah  BURGERKUY  kesulitan  membuat  prediksi  pendapatan,  karena  pendapatannya tergantung  dari  jumlah  pemesanan.  Peluangnya  adalah  adanya  kemungkinan  untuk membuka franchise. Ancamannya  yaitu  hanya  tergantung  pada  satu  pendapatan  saja yaitu jualan burger.
6. Sumber Daya Kunci ( Key Resources)
Kekuatannya  berupa  peralatan  dan  perlengkapan  masak  yang  bersih  dan  higienis, kualitas produk  baik, packaging yang aman sampai  di tangan  konsumen.  Kelemahannya yaitu  proses  produksi  dengan  mudah  bisa  ditiru  oleh  pesaing  lain.  Peluangnya  adalah mendapatkan supplier bahan  baku  yang  lebih  murah.  Ancaman  dengan  banyaknya pesaing yang membuat bahan baku sulit diperoleh.

## 7. Aktivitas Kunci ( Key Activites)
Kekuatan  pada  elemen  aktivitas  kunci  yaitu  kualitas  produk  yang  baik  dan packaging yang  aman  sampai  ke  pelanggan.  Kelemahannya  yaitu  dalam  menata  produk makanan  membutuhkan  waktu  yang  tidak  efisien  dan  lama.  Peluangnya  adalah  adanya peralatan  modern  yang  lebih  canggih.Ancamannya  adalah  aktivitas  produksi  dapat terganggu karena pemasok telat mengirim bahan baku.
8. Mitra Kunci ( Key Partnerships)
Kekuatannya adalah adanya kerja sama dengan jasa pengiriman gojek/grab, bekerja sama dengan supplier bahan  baku  serta  toko packaging. Kelemahanya  yaitu  belum  ada perjanjian secara tertulis dengan pihak mitra. Peluangnya adalah bisa membuat perjanjian secara  tertulis  dengan  para  mitra. Ancaman  yang  muncul  adalah  adanya  ketakutan kehilangan salah satu mitra usaha jika terjadi misscommunication .
9. Struktur Biaya (Cost Structure)
Kekuatannya  masih  belum  diketemukan.  Kelemahannya  yaitu  pembiayaan  tidak dapat  diprediksi  karena  masih  tergantung  jumlah  pemesanan.  Peluangnya  adalah  dapat dilakukan  pengurangan  pembiayaan  dengan  mempunyai  transportasi  sendiri. Ancamannya yaitu adanya biaya yang tidak terduga.

## D. SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
1. Proposisi Nilai ( Value Propositions)
Responden  memberikan  usulan  untuk  menambahkan  varian  daging  sapi  dan topping yang bervariasi serta membuat inovasi baru agar konsumen tidak bosan.
2. Saluran ( Channels)
Responden  memberikan  usulan  membuka outlet di  Pekanbaru,  karena  dengan membuka outlet di  Pekanbaru  konsumen  dapat  berhubungan  langsung  dengan BURGERKUY sehingga pemesanan dapat dilakukan secara langsung.
3. Hubungan Pelanggan ( Customer Relationships)
Responden memberikan usulan adanya promo beli satu dapat 2 kepada konsumen loyal dan  juga  responden  mengusulkan  untuk  selalu  mengikuti even t- event kuliner  yang ada di kota Pekanbaru.
4. Arus Pendapatan ( Revenue Streams )
Responden  memberikan  usulan  agar  membuka franchise untuk  mendapatkan keuntungan yang meningkat dan nama BURGERKUY jadi lebih dikenal luas.
5. Aktivitas Kunci ( Key Activites)
Pada  elemen  aktivitas  kunci,  responden  memberikan  usulan  untuk  melakukan controlling atau memantau proses penjualan agar tidak terjadi kesalahan.
6. Mitra Kunci ( Key Partnerships)
Pada  elemen  kemitraan  utama,  responden  mengusulkan  untuk  bermitra  kerja dengan food blogge r dan food reviewer di kota Pekanbaru karena dengan adanya mereka kita  mendapatkan exposure dari food  blogger dan food  reviewer agar  BURGERKUY  bisa dikenal lebih luas
Saran
1. BURGERKUY harus memikirkan kegiatan promosi yang lebih baik dan sesuai dengan target pelanggannya, dengan adanya promosi target pelanggannya akan semakin banyak untuk mencoba produk BURGERKUY
2. BURGERKUY sebaiknya menawarkan produk  untuk event  –  event atau acara yang ada di seperti acara festival dan acara bazar

## E. DAFTAR PUSTAKA
Ardianti,  Suwandewi  dan  Danini  (2020). Bisnis  Kuliner  Online,  Solusi  Usaha  di  Tengah Pandemi  Covid-19.  Proseding  Webinar  Nasional  Peranan  Perempuan/Ibu  Dalam Pemberdayaan  Remaja  di  Masa  Pandemi  Covid-19 .  Universitas  Mahasaraswati Denpasar.
Asmiati,  M.  (2021). Strategi  Pembangunan  Bisnis  Burger  Risna  di  Gemah  Semarang . Universitas Muhammadiyah Semarang.
Bayar,S. (2018) Analisis Bisnis Model Kanvas pada Kadutan Koffie Bandung .
Christanti, Y., Umar, A., Sasongko, A.H., dan Widyastuti, I.T. (2017). Business Model sebagai Strategi Bersaing untuk Pelaku Bisnis Pemula, Studi Kasus : Bisnis Hijab. Buletin Bisnis & Manajemen.
Febriyaningrum, A.G. (2021). Analisis Model Bisnis pada Bestie Cake dengan Pendekatan .
IREAP. (2020). Apa itu Analisis SWOT ? Manfaat dan Contohnya.
Jayati, Melyana, Zein, Jihan, Puji, Sari, Penerapan Analisis SWOT pada Wilton Café & Resto . LinovHR. (2020). Business Model Canvas : Pengertian, Tujuan, Manfaat dan Contoh .
Maulana Adieb. (2021). Business Model: Pengertian, Manfaat, dan Macam-macamnya . Maxmanroe. (2017). Ide Usaha Makanan Kekinian Paling Laris di Tahun 2021.
Rio Qofi. (2021). Apa Itu Business Model Canvas, 9 Elemen dan Tujuan BMC-POST.
Sugi Priharto. (2019). Analisis SWOT : Pengertian, Metode Analisis dan Contohnya . Sugiyono (2012). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan Tindakan