## PENGEMBANGAN JOBSHEET DENGAN PENDEKATAN SAINTIFIK PADA MATA PELAJARAN PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN DI SMK NEGERI 2 SINGARAJA
Ida Bagus Komang Krisnanda W., Ni Made Suriani, Cokorda Istri Raka Marsiti
Jurusan Teknologi Industri Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja, Indonesia
e-mail: gustmank056@gmail.com made.suriani@undiksha.ac.id . raka.marsiti@undiksha.ac.id .

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengembangkan jobsheet dengan  pendekatan  saintifik, dimana  kegiatan  ini  dirancang  untuk  peserta  didik  secara  aktif  mengonstruk  konsep,  hukum atau  prinsip  melalui  tahapan  5M.  Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  penelitian research and  development atau  penelitian  pengembangan  dengan  model  ADDIE.  Subjek  dalam penelitian  ini  yaitu  siswa  kelas  XI  A  (Boga)  3.  Instrumen  penelitian  yang  digunakan  berupa angket.  Adapun  pokok  bahasan  dalam  pengembangan jobsheet ini  yaitu  :  (1)  kelayakan jobsheet berdasarkan  uji  coba  ahli  isi  materi  pembelajaran  dan  uji  coba  ahli  media pembelajaran;  (2)  kelayakan jobsheet berdasarkan  uji  sasaran.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  :  (1)  hasil  analisis  ahli  isi  materi  pembelajaran  diperoleh  sebesar  86%  dengan  kategori baik dan hasil analisis ahli media pembelajaran diperoleh 89.5% dengan kategori baik; (2) hasil analisis  uji  sasaran  berupa  respon  siswa  diperoleh  sebesar  89.3%  dengan  kategori  baik. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh,  dapat  disimpulkan  bahwa  media  yang dikembangkan layak digunakan sebagai bahan pembelajaran.
Kata kunci : jobsheet , pengembangan, saintifik

## Abstrack
This research aims to develop jobsheet  with a scientific approach, in which the steps of this  activity  are  designed  for  learners  actively  consult  concepts,  laws  or  principles  through  5M steps. The kind of research used is research and development of ADDIE model. The subjects in this research is students from class XI A (Boga) 3. A research instrument used in questionnaire. As  well  as  the  subject  of  the  development  of  this  jobsheet  to  find  out  (1)  the  feasibility  of  the worksheet  based  on  the  trial  of  expert  content  of  the  learning  materials  and  media  expert learn ing; (2) Job seeker’s feasibility based on target test. The result of the research shows that (1)  the  result  of  the  content  of  learning  material  expert  was  86%  with  good  category  and  the result of the analysis of the media expert was 89.5% with good category; (2) target test analysis of student responses came to 89.3% with a good category. Based  on the result  of research, it can  be  concluded  that  the  developed  media  is  worthy  of  being  used  in  pengolahan  dan penyajian makanan subject.
Keyword : Jobsheet, Development, Saintifict

## PENDAHULUAN
Pendidikan mempunyai nilai penting  bagi  kemajuan  bangsa  Indonesia.
Kemajuan  suatu  bangsa  merupakan  cita- cita  besar  yang  harus  diperjuangkan.
Mohammad
Ali (2009: 129), menyampaikan
bahwa pendidikan merupakan suatu proses pada suatu bangsa dalam  mempersiapkan  generasi  mudanya untuk  menjalankan  kehidupan  dan  untuk memenuhi  tujuan  hidup  secara  efektif  dan efisien  agar  mereka  dapat  memberikan kontribusi  terbaik  bagi  kemajuan  bangsa. Hal  ini  memberikan  gambaran  bahwa pendidikan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kemajuan suatu bangsa.
Kemajuan suatu bangsa dan negara dapat dilihat dari bidang pendidikannya, sehingga apabila pendidikannya  berkualitas  maka  sumber daya manusia  yang dihasilkan berkualitas pula.  Pendidikan  dianggap  sebagai  kunci bagi  suatu  bangsa  yang  ingin  maju, membangun  dan  berusaha  memperbaiki keadaan masyarakatnya. Dunia pendidikan  Indonesia  di  tahun  2013 diwarnai  oleh  isu  utama,  yaitu  perubahan kurikulum.  Penerapan  Kurikulum  2006 atau yang biasa disebut dengan Kurikulum  Tingkat  Satuan  Pendidikan (KTSP)  kini  digantikan  dengan  kurikulum 2013.  Kurikulum  2013  disiapkan  oleh pemerintah  untuk  mencetak  generasi yang siap dalam menghadapi masa depan yang  semakin  berkembang.  Peserta  didik dituntut  agar  lebih  aktif  dalam  proses pembelajaran  dalam  kurikulum  2013. Pendekatan yang digunakan dalam kurikulum  2013  adalah  pendekatan  yang ilmiah dalam pelaksanaannya yaitu pendekatan saintifik (Scientific Approach). Tahapan  pendekatan  tersebut  meliputi observing (mengamati), questioning (menanya), experimenting (mengumpulkan data), associating (mengolah  data),  dan  communicating (mengkomunikasikan)  yang  akan  dilalui oleh  peserta  didik.  Kurniasih  dan  Sani (2014) menyatakan :
Karakteristik  pendekatan  saintifik  antara lain:  1)  berpusat  pada  peserta  didik,  2) melibatkan proses sains dalam mengontruksi konsep, hukum atau prinsip,
3)  melibatkan proses-proses kognitif yang potensial dalam merangsang
perkembangan intelek,
khususnya keterampilan berpikir tingkat tinggi peserta didik,  4)  dapat  mengembangkan  karakter peserta didik.
Pendekatan  saintifik  diterapkan dalam  implementasi  Kurikulum  2013 karena pendekatan ini lebih efektif
dibandingkan pendekatan tradisional. Proses pembelajaran yang mengimplementasikan pendekatan
saintifik  meliputi  3  ranah  yakni  sikap (afektif), pengetahuan (kognitif) dan keterampilan (psikomotor). Dengan proses pembelajaran yang menggunakan
pendekatan saintifik maka akan menghasilkan peserta didik yang produktif,  kreatif,  inovatif,  dan  afektif melalui  penguatan  sikap,  pengetahuan, dan keterampilan yang terintegrasi. Selain itu,  pendekatan  saintifik  juga  dapat mendorong peserta didik untuk melakukan penyelidikan guna menemukan fakta-fakta dari suatu fenomena atas kejadian karena peserta didik dibiasakan untuk menemukan  kebenaran  ilmiah  dalam berpikir  logis  bukan  lagi  beropini  dalam melihat fenomena.
Lembaga  pendidikan  formal  yang berada pada jenjang pendidikan
menengah adalah SMK (Sekolah
Menengah  Kejuruan)  yang  menuntut peserta  didiknya  memiliki  keahlian  dan keterampilan.  Dengan  demikian  SMK dapat dikatakan sebagai pencetak tenaga kerja  yang  siap  kerja  dan  berkompeten tanpa  harus  melanjutkan  pendidikan  ke jenjang yang lebih tinggi. Salah satu SMK yang  berada  di  Singaraja  yaitu  SMK Negeri  2  Singaraja  memiliki  program

## Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Volume 10, Nomor 3, November 2019
keahlian  Kuliner  yang  berfokus  dalam bidang  makanan  dan  minuman  serta pelayanan.  Di  SMK  peserta  didik  tidak hanya mendapatkan mata pelajaran normatif seperti Bahasa Indonesia,
Bahasa  Inggris,  Agama  dan  lain-lain. Peserta didik juga mendapatkan pelajaran produktif  sesuai  dengan  bidang  keahlian yang  ingin  digeluti  seperti  Tata  Hidang,
Pengolahan Makanan
Indonesia,
Pengolahan  dan  Penyajian  Makanan Kontinental dan lain sebagainya.
SMK  Negeri  2  Singaraja  telah menerapkan Kurikulum 2013 pada jenjang kelas  X,  XI  dan  kelas  XII.  Perubahan kurikulum  dari  KTSP  (Kurikulum  Tingkat Satuan  Pendidikan)  ke  Kurikulum  2013 tersebut tentunya mempengaruhi berbagai aspek.  Salah  satu  permasalahan  yang timbul  dengan  adanya  kurikulum  2013  di SMK  adalah  munculnya  beberapa  mata pelajaran  produktif  baru  pada  kompetensi keahlian.  Kurikulum  2013  sebenarnya telah  dirancang  sedemikian  rupa  dengan terbitnya  Buku  Kurikulum  2013.  Akan tetapi  munculnya  buku  kurikulum  2013  di SMK dirasa belum  praktis dalam kegiatan praktik  peserta  didik  sesuai  dengan kondisi sarana dan prasarana yang ada di sekolah.  Sehingga  guru  lebih  banyak menyampaikan  teori  dari  pada  kegiatan praktik.  Kondisi  tersebut  berkebalikan dengan  tujuan dari mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan yang mengharapkan  dapat  mengembangkan keterampilan peserta didik dalam mengolah dan menyajikan sebuah makanan  sesuai  dengan  kompetensi  inti (KI) dan komptensi dasar (KD).
Penulis  memilih  mata  pelajaran pengolahan  dna  penyajian  makanan karena  kompetensi  dasar  pada  mata pelajaran  ini  sesuai  dengan  kurikulum 2013  meliliki  kompetensi  dasar  yang sangat  padat  yaitu  terdiri  dari  26 kompetensi  dasar  yang  akan  dipelajari selama  2  tahun,  yaitu  pada  kelas  XI  dan
XII.  Sehingga  pemahaman  yang  lebih mendalam dan lebih detail sangat diperlukan  agar  peserta  didik  mampu menerima materi pembelajaran berikutnya dengan  lebih  cepat.  Disamping  itu  juga mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan merupakan mata pelajaran yang mencakup tentang masakan-masakan western atau makanan dari Negara Eropa.
Sehingga  banyak  bahan-bahan  makanan yang  tidak  umum  ditemui  di  Indonesia.
Maka  dari  itu  peserta  didik  perlu  terus menerus  mempelajari  dan  memahami bahan-bahan  makanan  tersebut,  yang dapat dibantu oleh jobsheet yang
dirancang oleh penulis. Munculnya  mata  pelajaran  baru tentunya menimbulkan berbagai
persoalan  yang  berhubungan  dengan kesiapan guru dalam mengajar.
Berdasarkan informasi yang diperoleh dari hasil  observasi  terhadap  guru  di  program keahlian Kuliner, guru merasa penggunaan  media  pembelajaran  yang sebelumnya  belum  relevan,  sehingga kegiatan  praktik  yang  dilakukan  hanya didasarkan  pada  instruksi  lisan  dari  guru untuk  semua  peserta  didik.  Kondisi  ini mengakibatkan  kurangnya  informasi  yang didapatkan peserta didik dalam
pelaksanaan praktikum.
Pengolahan dan penyajian makanan  merupakan  salah  satu  mata pelajaran  produktif  bagi  peserta  didik kelas XI dengan program keahlian Kuliner, di  SMK  Negeri  2  Singaraja.  Mata pelajaran tersebut diberikan kepada peserta  didik  selama  2  semester  yaitu semester  ganjil  dan  juga  genap.  Dalam penelitian  ini  penulis  membuat jobsheet untuk semester genap dengan 6 Kompetensi  Dasar  diantaranya  :  (1)
Menganalisis dan menunjukkan
pembuatan  telur,  (2)  Menganalisis  dan menunjukkan  pembuatan  hidangan  dari unggas,
(3) Menganalisis dan
menunjukkan  pembuatan    hidangan  dari
daging, (4) Menganalisis dan menunjukkan  hidangan  dari  ikan  dan seafood, (5) Menganalisis
dan menunjukkan  pembuatan  hidangan  dari sayur, (6)  Menganalisis  dan menunjukkan pembuatan  hidangan  penutup.  Sebelum praktik  dilakukan,  peserta  didik  diminta untuk  mengerjakan  perencanaan  praktek berdasarkan  resep  yang  diberikan  oleh guru  sebagai  media  pembelajaran  yang dapat  mendukung  dalam  pelaksanaan praktik.
Media pembelajaran secara umum adalah alat bantu proses belajar mengajar.  Segala  sesuatu  yang  dapat dipergunakan  untuk  merangsang  pikiran, perasaan, perhatian dan kemampuan atau ketrampilan  pebelajar  sehingga  dapat mendorong  terjadinya  proses  belajar. Media  pembelajaran  berfungsi  untuk memperjelas makna pesan yang disampaikan,  sehingga  dapat  mencapai tujuan  pembelajaran  dengan  lebih  baik dan sempurna. Media pembelajaran merupakan  sarana  untuk  meningkatkan kegiatan proses belajar mengajar.
(Munadi, 2008:7)
Media pembelajaran yang digunakan  seorang  guru  pada  proses belajar mengajar yang dilakukannya harus dapat mendukung ketercapaian kompetensi  yang  telah  ditetapkan.  Faktor yang  harus  diperhatikan  dalam  pemilihan media  diantaranya  adalah  kesesuaian materi, keefektifan dan kesesuian dengan sistem pendidikan yang berlaku.
Penggunaan  media  pada  pembelajaran teori  tentu  akan  berbeda  dengan  media yang digunakan pada pembelajaran praktik.  Oleh  karena  itu  seorang  guru harus  dapat  memilih  maupun  membuat media  pembelajaran  yang  tepat  bagi peserta didik.
Pada pembelajaran teoritis dengan metode  ceramah  seringkali  peserta  didik merasa  tidak  tertarik  untuk  belajar  dan sulit untuk memahami resep yang
merupakan  pengetahuan  dasar  dalam pembelajaran  praktik  yang  dilakukan. Akibatnya banyak peserta didik yang tidak dapat  menjawab  pertanyaan pre-test
(sesaat sebelum praktik) maupun bingung saat  praktik  karena  tidak  hafal  atau  tidak paham  dengan  langkah  kerja  yang  harus dilakukan.  Tidak  jarang  peserta  didik membuka  dan  membaca  resep  kembali ketika praktik dilakukan sehingga menghambat kerja peserta didik.
Sedangkan  jika  menggunakan  jobsheet yang  sudah  dikembangkan  peserta  didik akan  dituntut  untuk  memahami  segala resep dan menuntaskan beberapa latihan- latihan  yang  akan  menunjang  daya  ingat peserta  didik  mengenai  resep  yang  akan dipraktikan.  Oleh  karenanya  membuka resep  saat  praktik  berlangsung  dapat diminimalisir  dan  proses  praktikum  dapat berjalan lebih cepat.
Kerja  peserta  didik  terhambat karena  peserta  didik  kurang  memahami langkah kerja yang harus mereka lakukan sehingga peserta didik harus pulang lebih dari  jam  sekolah  yang  telah  dijadwalkan. Berdasarkan  masalah  tersebut  maka diperlukan  sebuah  media  pembelajaran yang  cukup  menarik  bagi  peserta  didik sehingga  peserta  didik  tertarik  untuk mempelajari dan memahami langkah kerja yang  harus  dilakukan  agar  waktu  dapat dimanfaatkan  sebaik-baiknya  dalam  satu kali  tatap  muka  pembelajaran  praktik pengolahan dan penyajian makanan.
Media yang digunakan guru dalam pembelajaran  praktik  pengolahan  dan penyajian  makanan  berupa  lembaran resep  yang  dibagikan  kepada  masing- masing kelompok peserta didik. Resep ini sebenarnya  sudah  menunjukkan  langkah kerja  yang  harus  dilakukan  peserta  didik, namun  karena  penyajian  resep  yang kurang  baik  sehingga  sulit  dipahami  oleh peserta  didik.  Hingga  saat  ini  belum  ada pengembangan media pembelajaran yang relevan  dalam  pembelajaran  pengolahan

## Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Volume 10, Nomor 3, November 2019
dan  penyajian  makanan  padahal  media pembelajaran  sangat  diperlukan  sebagai penuntun  kerja  peserta  didik  pada  saat praktikum.
Jobsheet harus  dibuat  dengan jelas  dan  menarik  agar  peserta  didik paham  dan  tertarik  untuk  mengikuti pelajaran.  Hasil  observasi  kelas  pada tanggal  24  April  2018  menunjukkan, dalam  pelaksanaan  pembelajaran  praktik di  SMK  Negeri  2  Singaraja  khususnya kelas  XI  Kuliner  belum  menggunakan jobsheet  yang  disediakan  sebagai  media yang dapat digunakan peserta didik untuk belajar ketika praktik berlangsung.
Berdasarkan uraian di atas,
penulisan memiliki tujuan untuk menyusun
dan menghasilkan
suatu media
pembelajaran  berupa  jobsheet  untuk memperlancar kegiatan pembelajaran praktik dan menguji kelayakannya sebagai media pembelajaran.

## MODEL PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian research  and  development (R&D)  atau yang  disebut  juga  dengan  penelitian pengembangan  yaitu  metode  penelitian yang  digunakan  untuk  menghasilkan suatu produk tertentu dan menguji keefektifan  produk  tertentu.  Tujuan  dari penelitian pengembangan ini adalah untuk mengembangkan jobsheet mata pelajaran pengolahan  dan  penyajian  makanan,  dan menghasilkan jobsheet sebagai  media pembelajaran  praktik  pengolahan  dan penyajian  makanan  siswa  kelas  XI keahlian  Kuliner  di  SMK  Negeri  2 Singaraja. Model pengembangan jobsheet yang  digunakan  adalah  model  ADDIE yang  dikembangkan  oleh  Dick  and  Carry (dalam  Tegeh  dkk,  2014)  dan  merupakan singkatan dari
Analyze, Design, Development or Production, Implementation or Delivery ,
and Evaluations .  Pemilihan  model  ini  didasari atas  pertimbangan  bahwa  model  ini
dikembangkan  secara  sistematis  dan memiliki alur yang prosedural .
Model ADDIE merupakan singkatan dari Analyze, Design, Development or Production, Implementation or Delivery, and Evaluations memiliki  5  tahapan  yang dilakukan  secara  prosedural.  Tahapan model  ADDIE  dapat  dilihat  pada  Gambar 1.1
Gambar 3.1 Tahapan Model ADDIE

## (Sumber : Tegeh dkk, 2014)
Uji  coba  produk  pengembangan dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  3  tahap. Yang  pertama  yaitu  uji  ahli  isi  materi pembelajaran  yang  akan  divalidasi  oleh  2 validator  diantaranya  Ricky  Surya  Putra, S.  Pd  selaku  guru  pengajar  mata pelajaran  pengolahan  dan  penyajian makanan kelas XI Kuliner di SMK Negeri 2 Singaraja  dan  salah  satu  dosen  Tata Boga  di  Program  Studi  Pendidikan Kesejahteraan (PKK)
Universitas
Pendidikan  Ganesha,  Dr.  Dra.  Risa  P. Ariani, M.Si. selaku dosen Tata Boga.
Tahap  kedua  yaitu  uji  ahli  media pembelajaran  yang  akan  divalidasi  oleh  2 validator diantaranya Dr. Ketut Agustini, S. Si., M. Si. selaku dosen Pendidikan Teknik Informatika  dan  Dewa  Gede  Agus  Putra Prabawa,  S.  Pd.,  M.  Pd.  selaku  dosen Teknologi
Pendidikan
Universitas Pendidikan  Ganesha.  Setelah jobsheet direvisi dan dinyatakan layak berdasarkan uji  ahli  isi  dan  media  pembelajaran barulah jobsheet dapat  diterapkan  di kegiatan  belajar  mengajar  di  kelas  untuk dilakukan  uji  sasaran.  Tahap  ketiga  yaitu uji  sasaran  dilakukan  setelah  siswa melaksanakan pembelajaran menggunakan jobsheet pengolahan  dan penyajian  makanan  berbasis  saintifik melalui  respon  siswa  yang  nantinya

## Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Volume 10, Nomor 3, November 2019
berguna  untuk  menyempurnakan  produk kembali sehingga diproleh hasil akhir yang sesuai dengan tujuan penelitian.
Subjek  uji  coba  dari  produk  hasil penelitian Pengembangan

## Jobsheet
Berbasis  Saintifik  untuk  Mata  Pelajaran pengolahan  dan  penyajian  makanan Siswa  Kelas  XI  Kuliner  di  SMK  Negeri  2 Singaraja  antara  lain  :  Ahli  Isi  Materi Pembelajaran.  Tahap  Penilaian  dilakukan oleh  ahli  isi  materi  pembelajaran  dalam penelitian ini adalah Ricky Surya Saputra, S.  Pd  salah  satu  guru  yang  mengajar mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan  Siswa  Kelas  XI  Kuliner  SMK Negeri  2  Singaraja  dan  Dr.  Dra.  Risa  P. Ariani,  M.  Si.  selaku  salah  satu  dosen Tata  Boga  di  Program  Studi  Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Universitas Pendidikan Ganesha. Validator  isi diminta ketersediaannya untuk menilai hasil produk  dalam  penelitian  tersebut  dengan alasan  sudah  berpengalaman  dalam mengampu mata kuliah dan mata pelajaran  tersebut.  Penentuan  subjek penelitian  ahli  isi  materi  pembelajaran diperoleh
menggunakan metode Purposive  Sampling yaitu  penentuan subjek berdasarkan tujuan penelitian.
Selanjutnya  adalah  ahli  media pembelajaran.  Tahap  Penilaian  dilakukan oleh  ahli  media  pembelajaran  dalam penelitian ini adalah Dr. Ketut Agustini, S. Si., M. Si. selaku dosen Pendidikan Teknik Informatika  dan  Dewa  Gede  Agus  Putra Prabawa,  S.  Pd.,  M.  Pd.  selaku  dosen Teknologi
Pendidikan Universitas Pendidikan Ganesha. Validator ahli media pembelajaran  diminta  ketersediaannya untuk menilai hasil produk dalam penelitian  tersebut  dengan  alasan  sudah berpengalaman dalam bidangnya.
Sasaran  dalam  penelitian  ini  yaitu siswa kelas XI Kuliner yang mendapatkan pelajaran  pengolahan  dan  penyajian makanan sebagai subjek uji coba lapangan dari penelitian yang dilakukan di
SMK  Negeri  2  Singaraja.  Subjek  tersebut diperoleh dengan metode
Simple Random .  Uji  sasaran  dilakukan  untuk mengetahui respon
siswa setelah menggunakan jobsheet dalam  proses pembelajaran.
Jenis  data  dalam  penelitian  ini merupakan  data  kuantitatif  yang  berarti data  yang  dikumpulkan  disusun  secara sistematis  dalam  bentuk  angka-angka atau  presentase  mengenai  suatu  objek yang  diteliti.  Data  tersebut  yaitu  validasi dalam  bentuk  persentase  yang  diperoleh dari  angket  yang  dijadikan  sebagai instrumen penilaian dalam menilai kelayakan jobsheet pengolahan dan penyajian  makanan  Kelas  XI  Kuliner  di SMK  Negeri  2  Singaraja  berdasarkan  uji ahli isi materi pembelajaran, uji ahli media pembelajaran dan uji sasaran.
Validasi  isi  materi  pembelajaran akan  menilai  dari  aspek  kelayakan  isi, kebahasaan,  sajian,  dan  kemanfaatan. Validasi media pembelajaran akan menilai dari aspek konsistensi, format, organisasi, daya tarik, ukuran huruf, dan ruang (spasi) kosong. Sedangkan respon siswa berdasarkan aspek feedback atau balikan, penguasaan  tuntas  atau mastery ,  tujuan, motivasi, fleksibilitas dan kerjasama. Analisis data yang dilakukan dalam proses  pengembangan jobsheet ini  yaitu analisis validasi/kelayakan jobsheet melalui  ahli  isi  materi  pembelajaran  dan ahli media pembelajaran serta uji sasaran penggunaan jobsheet .  Validasi  isi  materi pembelajaran  diperoleh  melalui  ahli  isi materi  pembelajaran.  Tujuannya  yaitu untuk  mengetahui  apakah  materi  yang terkandung  di  dalam  jobsheet  sudah sesuai dengan konsep pengetahuan/indikator  yang  ingin  dicapai. Pembelajaran, kurikulum, isi materi, pemakaian  kata-kata  serta  bahasa  dan penanganan  masalah  merupakan  bagian dari  konsep  pengetahuan/indikator.  Detail kegiatan  pembelajaran  yang  dilakukan diketahui oleh ahli isi materi pembelajaran sehingga angket digunakan untuk memvalidasi jobsheet .
Penilaian  hasil  uji  ahli  isi  materi pembelajaran,  ahli  media  pembelajaran dan  uji  sasaran  dihitung  dengan  rumus berikut :
Presentase=

## Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Volume 10, Nomor 3, November 2019
Ʃ Skor = jumlah skor yang diperoleh SMI = skor maksimal ideal
Rerata Presentase =   F/N
Keterangan  : F = jumlah presentase keseluruhan N = banyak subjek

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  tanggal  2-12  Mei  2019 dilakukan  validasi  jobsheet  berdasarkan uji coba ahli isi materi pembelajaran yang melibatkan  2  orang  yaitu  Ricky  Surya Saputra, S. Pd. yaitu salah satu guru yang mengajar mata pelajaran pengolahan dan penyajian  makanan  di  kelas  XI  SMK Negeri 2 Singaraja sebagai ahli 1 dan Dr. Dra.  Risa  P.  Ariani,  M.  Si.  selaku  salah satu  dosen  Tata  Boga  di  Program  Studi Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga (PKK)  Universitas  Pendidikan  Ganesha sebagai  ahli  2.  Uji  ahli  isi  materi pembelajaran
dilakukan guna mendapatkan  validasi jobsheet dari  segi penyajian materi.
Penyerahan jobsheet disertai  dengan instrumen  penilaian  berupa  angket  yang terdiri  dari  4  aspek  penilaian  dan  25  butir indikator yang dikembangkan oleh peneliti dan diisi oleh masing-masing ahli.
Berdasarkan  rumus  persentase,  hasil yang diperoleh untuk uji ahli isi 1 sebesar 80%  dan  uji  ahli  isi  2  yaitu  sebesar  92% dan berdasarkan rumus rerata presentase yang diperoleh yaitu sebesar 86% sehingga  bila  dikonversikan  ke  dalam tabel  konversi  maka jobsheet yang dikembangkan  berdasarkan  penilaian  uji ahli isi materi pembelajaran berada dalam kualifikasi  sangat  baik  dan  tidak  perlu direvisi.
Berdasarkan  tanggapan/penilaian  dari 2  orang  uji  ahli  isi  materi  pembelajaran melalui angket diproleh pencapaian dengan  kualifikasi  baik  dan  tidak  perlu direvisi,  namun  revisi  perlu  dilakukan mencermati  dari  masukan  dan  komentar yang diberikan oleh ahli isi.
Berdasarkan  rumus  presentase,  hasil yang diperoleh untuk uji ahli isi 1 sebesar 90%  dan  uji  ahli  isi  2  yaitu  sebesar  89% dan berdasarkan rumus rerata presentase
yang  diperoleh  yaitu  sebesar  89.5% sehingga  bila  dikonversikan  ke  dalam tabel  konversi  maka jobsheet yang dikembangkan  berdasarkan  penilaian  uji ahli  media  pembelajaran  berada  dalam kualifikasi sangat baik.
Berdasarkan  rumus  presentase,  hasil yang  diperoleh  untuk  respon  siswa  yaitu sebesar 89.3% sehingga bila dikonversikan  ke  dalam  tabel  konversi maka jobsheet yang dikembangkan berdasarkan  penilaian  uji  sasaran  berupa angket respon peserta didik berada dalam kualifikasi baik dan tidak perlu direvisi. Hal ini mengidentifikasikan bahwa pengembangan jobsheet pengolahan  dan penyajian  makanan  berbasis  saintifik menunjukkan  keberhasilan  yang  terbukti dari  tingginya  respon  peserta  didik terutama  terbantunya  peserta  didik  dalam proses pembelajaran serta praktikum.

## PEMBAHASAN
Tahap  pertama  yang  dilakukan untuk  mengembangkan jobsheet adalah tahap  analisis  ( analyze ).  Pada  tahap  ini peneliti  menganalisis  kebutuhan  pendidik dan  peserta  didik  di  kelas.  Apa  yang dibutuhkan  dalam  pembelajaran  yaitu jobsheet pengolahan dan penyajian makanan  yang  sudah  disusun  secara sistematis  dan  mencakup  materi  yang akan dipelajari. Peneliti menganalisi Kompetensi  Inti  (KI)  kelas,  Kompetensi Dasar  (KD)  mata  pelajaran  pengolahan dan penyajian makanan, Indikator Pencapaian Kompetensi, Silabus, Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP),  dan  Buku  Pengayaan  yang diterapkan  di  sekolah  khususnya  pada mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan.
Berdasarkan analisis kurikulum tersebut  didapatkan  KD  yang  akan diberikan  pada  semester  2  ada  6  antara lain  :  (1)  Menganalisis  dan  menunjukkan hidangan  dari  telur;  (2)  Menganalisis  dan menunjukkan  pembuatan  hidangan  dari daging; (3) Menganalisis dan menunjukkan pembuatan hidangan unggas; (4) Menganalisis dan menunjukkan  pembuatan  hidangan  dari ikan  dan seafood, (5)  Menganalisis  dan menunjukkan  pembuatan  hidangan  dari

## Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Volume 10, Nomor 3, November 2019
sayur, (6)  Menganalisis  dan menunjukkan hidangan penutup.
Setelah menganalisis kurikulum yang  diterapkan,  peneliti  menganalisis karakter  peserta  didik  di  SMK  Negeri  2 Singaraja  yaitu  peserta  didik  kesulitan untuk  menyaring  informasi  di  internet karena  luas  dan  banyaknya  informasi yang  tersedia  sehingga  peserta  didik membutuhkan  suatu  bahan  ajar  yang merangkum  keseluruhan  materi  yang hendak mereka praktikkan sesuai dengan kurikulum  sekolah.  Sehingga  dari  analisis tersebutlah  peneliti  dapat  merancang jobsheet yang cocok sebagai solusinya. Selanjutnya  yaitu  tahap  kedua  atau tahap  desain,  Setelah  melakukan  analisis kebutuhan maka dilanjutkan dengan tahap desain  ( design )  pada  tahap  kedua  yaitu dengan  memetakan  kerangka  bahan  ajar yang  akan  disusun,  kompetensi  dasar, materi  pokok,  serta  garis-garis  besar dalam  materi  yang  terkait  dengan  KD. Jobsheet yang dikembangkan terdiri dari 6 kegiatan pembelajaran yang setiap kegiatannya berbasis saintifik yang mengacu  pada  Direktorat  Jendral  SMK tahun  2013  sehingga  dalam  tahap  kedua ini diperoleh kerangka buram j obsheet . Setelah tahap desain, barulah tahap pengembangan  ( development )  dilakukan.
Pada  tahap  ini  materi  dalam  kegiatan pembelajaran  yang  sebelumnya  berupa garis-garis  besar  dikembangkan  secara detail  sehingga  sesuai  dengan  KD  dan mencapai tujuan pembelajaran. Kemudian kerangka jobsheet yang meliputi 5 bagian yaitu  sampul  masing-masing jobsheet, materi  pembelajaran,  resep,  tugas  serta pelengkap yang menyempurnakan komponen jobsheet seperti  daftar  isi, panduan penggunaan jobsheet , kompetensi  inti  dan  kompetensi  dasar, daftar  pustaka,  serta  lampiran  disatukan mejadi  satu  kesatuan  sehingga  diperoleh j obsheet cetak berbasis saintifik. Sebelum diuji  kelayakannya  berdasarkan  uji  ahli  isi materi pembelajaran dan media pembelajaran, jobsheet tersebut  direvisi oleh  pembimbing  guna  meminimalisir kesalahan sebelum divalidasi.
Setiap kegiatan pembelajaran disesuaikan
dengan pendekatan
kurikulum  2013  yaitu  berbasis  saintifik
yang  meliputi  5  kegiatan  diantaranya mengamati, menanya, mengumpulkan data,  mengasosiasi dan
mengkomunikasikan. Kelima kegiatan pembelajaran  berbasis  saintifik  tesebut disesuaikan  dengan  materi  yang  hendak dipelajari  pada  setiap  Kompetensi  Dasar (KD). Materi dalam KD dikembangkan dari mata  pelajaran  sebelumnya,  materi  dari internet  serta  pengalaman  peneliti  yang sudah dirangkum sesuai dengan EYD dan bahasa  yang  mudah  dipahami  oleh peserta didik.
Agar jobsheet dinyatakan  valid maka  dilakukan  uji  ahli  isi  materi pembelajaran yang dilakukan oleh 2 orang ahli  isi  pembelajaran  dan  ahli  media pembelajaran. Selain para ahli, uji sasaran  juga  perlu  dilakukan  untuk mengetahui  respon  peserta  didik  karena untuk  mengevaluasi  kembali  jobsheet karena  setiap  tahap  yang  dilakukan peneliti tidak terbatas dari adanya kesalahan.Validasi para ahli yang dilaksanakan  diperoleh  persentase  86% berdasarkan  uji  ahli  isi  pembelajaran sedangkan  89.5%  berdasarkan  validasi ahli  media  pembelajaran  sehingga  bila dikonversikan  ke  dalam  tabel  konversi maka jobsheet yang dikembangkan berada  dalam  kualifikasi  baik  dan  tidak perlu direvisi. Setelah melalui
proses pengembangan dan jobsheet sudah dinyatakan  valid  maka jobsheet sudah siap  diimplementasikan  di  dalam  proses pembelajaran.  Dalam  tahap  ini  disebut dengan tahap implementasi. Dalam  tahap ini jobsheet yang  sudah  divalidasi  oleh beberapa ahli dan direvisi sesuai penilaian dan  masukan  para  ahli  selanjutnya diterapkan dalam  satu kegiatan praktikum guna  mengetahui  kemampuan  peserta didik mengenai jobsheet yang dikembangkan. Dalam penerapannya, jobsheet yang  dikembangkan  berbasis saintifik  yang  dapat  dilihat  dari  langkah- langkah pembelajaran yang dilalui peserta didik diantaranya mengamati yaitu peserta didik mengamati materi pembelajaran dan menyebutkan  nama  bahan  makanan sesuai  dengan  resep  yang  disediakan secara  berkelompok  sebagai  langkah
pertama dalam pembelajaran
menggunakan jobsheet berbasis saintifik.
Langkah  berikutnya  yang  dilakukan dalam  kegiatan  pembelajaran  atau  pada saat implementation yaitu menanya. Dalam  tahap  menanya  peserta  didik diarahkan  untuk  menanyakan  bahan- bahan  dari  suatu  hidangan  yang  belum diketahui  dalam  resep.  Tahapan  ini berguna  untuk  mengukur  sejauh  mana peserta  didik  tersebut  dapat  mengamati materi  pembelajaran  dan  memahami bahan-bahan  yang  sesuai  dengan  resep yang diberikan. Langkah selanjutnya yaitu mengumpulkan  data.  Pada  tahap  ini peserta  didik  diarahkan  untuk  merancang persiapan praktek untuk menyajikan
sebuah hidangan sesuai dengan kompetensi dasar pengolahan dan penyajian  makanan  sehingga  diharapkan peserta  didik  memahami  materi  yang diajarkan.  Kemudian  tahap  berikutnya yaitu  mengasosiasi.  Dalam  tahap  ini peserta  didik  diarahkan  untuk  dapat menyajikan sebuah hidangan dalam pembelajaran  praktikum.  Hasil  hidangan yang sudah diselesaikan kemudian dikumpulkan kepada pendidik.
Tahapan terakhir pendekatan saintifik  yaitu  mengkomunikasikan.  Dalam tahap  ini  peserta  didik  diarahkan  untuk memprsentasikan  hasil  dari  hidangan yang  dikerjakan  kelompoknya  sedangkan kelompok lain menanggapi dengan memberikan  pertanyaan  terkait  dengan hal-hal  yang  tidak  didapatkan.  Setelah semuanya  sudah  selesai  dibahas  barulah pendidik  dan  peserta  didik  menyimpulkan hasil  dari  pembelajaran  hari  ini.  Setelah satu  kegiatan  pembelajaran  selesai  maka di akhir pembelajaran peneliti membagikan  instrumen  berupa  angket kepada  seluruh  peserta  didik  di  kelas untuk  mengetahui  respon  peserta  didik setalah melakukan pembelajaran menggunakan jobsheet . Hasil yang diperoleh  menggunakan  rumus  Tegeh yaitu  89.3%.  Dengan  demikian  dapat dinyatakan  bahwa jobsheet pengolahan dan  penyajian  makanan  layak  digunakan dalam  pembelajaran  sehingga  peneliti berhasil mengembangkan jobsheet pengolahan dan penyajian makanan.
Setiap  tahap  yang  dilakukan  oleh peneliti tidak luput dari adanya kesalahan- kesalahan  baik  yang  disengaja  maupun yang  tidak  disengaja.  Tahap  akhir  dari pengembangan ini yaitu Evaluasi ( evaluation ) berguna untuk menyempurnakan jobsheet yang dikembangkan kembali
sehingga diperoleh produk yang diharapkan. Biasanya  hal  yang  tidak  luput  dari kesalahan  yaitu  masih  terdapat  penulisan kata  yang  salah  atau  penggunaan  tanda baca  yang  kurang  sesuai  sehingga  hal tersebut  harus  dapat  diperbaiki  lagi  oleh peneliti.

## SIMPULAN DAN SARAN SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan pada penelitian maka kesimpulannya  antara  lain  ,  Validitas pengembangan media pembelajaran Jobsheet dengan  pendekatan  saintifik untuk  mata  pelajaran  pengolahan  dan penyajian makanan peserta didik kelas XI Kuliner  di  SMK  Negeri  2  Singaraja berdasarkan  uji  coba  ahli  isi  materi pembelajaran yaitu sebesar 86% berdasarkan  rumus  Tegeh  dan  bila dikonversikan  berada  pada  kategori  baik dan  tidak  perlu  direvisi.  Dan  berdasarkan uji  coba  ahli  media  pembelajaran  yaitu sebesar 89.5% berdasarkan rumus Tegeh dan  bila  dikonversikan  berada  pada kategori baik dan tidak perlu direvisi
Validitas  pengembangan  media pembelajaran Jobsheet dengan pendekatan  saintifik  untuk  mata  pelajaran pengolahan  dan  penyajian  makanan peserta  didik  kelas  XI  Kuliner  di  SMK Negeri  2  Singaraja  berdasarkan  uji sasaran  berupa  angket  respon  peserta didik  yaitu  sebesar  89.3%  berdasarkan rumus  Tegeh  dan  bila  dikonversikan berada pada kategori baik dan tidak perlu direvisi.
Saran
Berdasarkan  beberapa  simpulan yang  telah  dikemukakan,  maka  penulis dapat  ajukan  saran-saran  sebagai  berikut : (1) Kepada guru pengajar SMK Negeri 2 Singaraja  yang  terkait  dengan  mata pelajaran  pengolahan  dan  penyajian
makanan dapat melaksanakan pembelajaran secara berkelanjutan dengan  berbantuan jobsheet yang  dibuat oleh peneliti dengan mempertimbangakan situasi  dan  kondisi  (2)  Bagi  peserta  didik yang akan melanjutkan penelitian pengembangan jobsheet diharapkan dapat  mengembangkan jobsheet lanjutan yang  memuat  semua  kompetensi  dasar yang  tercantum  pada kurikulum  2013  dan lebih  memperhatikan  faktor  lain  yang memengaruhi  keberhasilan  peneliti  dalam mencari  respon  peserta  didik  seperti membagikan  jobsheet  secara  individu agar hasil yang diproleh lebih maksimal. (3)  Bagi  peneliti  lanjutan  sebaiknya ditambahkan  uji  ahli  seperti  ahli  desain pembelajaran,  uji  kelompok  kecil  dan  uji kelompok  besar  sehingga  jobsheet  yang dikembangkan  lebih  sempurna  lagi.  Pada uji  sasaran  sebaiknya  dilakukan  uji terbatas  sehingga  jobsheet  yang  sudah divalidasi dapat dengan lengkap diimplementasikan
serta
sebelum menyerahkan  instrumen  kepada  para  ahli sebaiknya  instrumen  diuji  terlebih  dahulu validitasnya.

## DAFTAR RUJUKAN
Ali,  Mohammad.  2009.  Pendidikan  Untuk Pembangunan  Nasional.  Bandung: PT. Imperial Bhakti Utama.
Andi  Prastowo.  2012.  Panduan  Kreatif
Membuat Bahan Ajar Inovatif. Yogjakarta: Diva Press
Aryadi  Widya,  dkk.  2011.  Peningkatan Hasil  Belajar  Melalui  Penerapan Media Pembelajaran Jobsheet Pada Panel  Peraga  Sistem  Kelistrikan Otomotif. Universitas Negeri Semarang.  Vol.  11.  No.  2.  Hal.  68- 71. Tersedia dalam Http://journal.unnes.ac.id Agung,  A.A.  Gede.  2014.  Metodologi Penelitian  Pendidikan.  Singaraja:
Undiksha.
BSNP.  2008.  Pedoman  Penyusunan Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan  Jenjang  Sekolah  Dasar. Jakarta: BSNP Depdiknas, 2008. Panduan Pengembangan Bahan Ajar. Departemen  Pendidikan  Nasional Direktorat Jendral Manajemen Pendidikan  Dasar  dan  Menengah Direktorat Pembinaan Sekolah Menegah Atas. Direktorat  Pembinaan  Sekolah  Menengah Kejuruan, 2017. Kompetensi Keahlian Tata Boga. Lampiran Keputusan Direktur Jendral Pendidikan  Dasar  dan  Menengah. NOMOR : 330/D.D5/KEP/KR/2017. Fatmawati, dkk. 2014. Makalah Pembuatan  Jobsheet.  Makassar:
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas  Teknik,  Universitas  Negeri Makassar
https://psmk.kemdikbud.go.id/konten/2505 /kompetensi-inti-dan-kompetensi- dasar-ki-kd-smkmak  diakses  pada tanggal  22  Agustus  2018  pukul 09.45 WITA
Isjoni.    2008.  Memajukan  Bangsa  dengan Pendidikan.  Yogayakarta:    Pustaka Pelajar
Jumargo,  dkk.  2011.  Peningkatan  Hasil
Belajar Kompetensi Melakukan Pekerjaan  dengan  Mesin  Bubut dengan Menggunakan Jobsheet hasil  Pengembangan.  Universitas Negeri  Semarang.  Vol.  11.  No.  2. Hal.57-62. Tersedia dalam Http://journal.unnes.ac.id Kurniasih,  Imas  dan  Berlin  Sani.  2014. Sukses Mengimplementasikan Kurikulum  2013.Yogyakarta:  Kata Pena
Koyan,  I  Wayan.  2011.  Asesmen  dalam Pendidikan.  Singaraja:  UNDIKSHA Press.
Musfiqon,  HM  dan  Nurdyansyah.  2015. Pendekatan  Pembelajaran  Saintifik. Sidoarjo. Nizamia Learning Center
Nurtyas,  Densa.  2017.  ”Pengembangan Multimedia  Pembelajaran  Interaktif
Berorientasi Pembelajaran

## Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Volume 10, Nomor 3, November 2019
Kontekstual  Dalam  Pembelajaran IPA  Kelas  Vi  Semester  Genap  Di
SDN  5  Banyuning  Singaraja  Tahun
Pelajaran 2017/2018” (Skripsi Jurusan  Teknologi  Pendidikan,  FIP, Undiksha)
Nurhasanah,  Anissa,  dkk.  2016.  “Analisis
Penggunaan Jobsheet Pada Praktikum  Dasar  Boga  Di  SMKN  9
Bandung”.  Universitas  Pendidikan Indonesia.  Vol.  6.  No.  2.  Tersedia dalam Http://ejournal.upi.edu
Parmiti,  Desak.  2014.  Pengembangan
Bahan  Ajar:  Jurusan  Teknologi Pendidikan, Fakultas Ilmu Pendidikan  Universitas  Pendidikan Ganesha. Pratiwi, Ni Kadek Emma. 2017. “Pengembangan  Jobsheet  Berbasis Media Fragmen Dalam Pembelajaran Praktek Tehnik Tailoring” (Skripsi Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FTK, Undiksha)
Sadiman,  A.S.,  Rahardjo  R.Haryono,  A.
dan Rahardjito. 2006. Media Pendidikan: Pengertian, Pengembangan  dan  Pemanfaatan. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada Sukarjo.  2006.  Kumpulan  Materi  Evaluasi Pembelajaran. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta Sugiyono. 2013. Metode Penelitian
Pendidikan Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D. Bandung : Alfabeta.
Triasih,  Dias.  2016.  “Pengembangan Media  Pembelajaran  Job  Sheet
Variasi  Produk  Cake  Kelas  Xi Patiseri Di Smk Negeri 4 Yogyakarta”.  Universitas  Negeri Yogyakarta.  Vol.  5.  Tersedia  dalam Http://journal.uny.ac.ic
Tooling  Univercity.  2013.  CNC  Control: Mazak Training. Diakses dari: http://www.toolingu.com/definition-
330280-45611-job-sheet.html.  Pada
tanggal 2 Agustus 2018 Pukul 12.15 WITA
Trianto. 2012. Mendesain Model Pembelajaran Inovatif Progresif. Jakarta:  Kencana  Prenada  Media Group
Undang-Undang  Republik  Indonesia  No.
20  tahun  2003.  2003.  Tentang Sistem Pendidikan Nasional. Jakarta : Presiden Republik Indonesia Widyastuti, Ratna Tri. 2015. “Pengembangan Jobsheet Praktikum  Sistem  Pengapian  Untuk Meningkatkan  Hasil  Belajar  Siswa
Kelas  XI”  (Skripsi  Jurusan  Teknik Mesin, Fakultas Teknik, UNNES)