Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.2, Desember 2019 : 201-210 ISSN 1411-593X (print)

## PEMBERDAYAAN PEMANFAATAN LIMBAH TANAMAN BUNGA KRISAN DI DESA CANDI KECAMATAN BANDUNGAN KABUPATEN SEMARANG
Empowerment of utilization the Chrysanthemum Plant Waste in Candi Village, Bandungan District Semarang Regency
Agus Santosa, Siti Hamidah*, Budiarto Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta Jl. Padjajaran 104, Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman, Yogyakarta email korespondensi : shamidah81@yahoo.co.id
Diterima tanggal : 21 September 2019 ; Disetujui tanggal : 29 November 2019

## ABSTRACT
This study aims to examine the implementation of the empowerment program for the  utilization  of  chrysanthemum  flower  waste  in  Candi  Village,  Bandungan District,  Semarang  Regency.  This  research  use  descriptive  qualitative  approach. The technique of determining respondents was done by using purposive sampling method. The data source used was primary data. Data collection techniques used were  observation,  interviews  and  documentation  methods.  The  assessment  was carried out by observing and analyzing the stages of the empowerment process and the  results  achieved  (impact).  The  results  of  the  study  showed  that  the implementation of the empowerment program for the utilization of chrysanthemum flower waste in Candi Village, Bandungan District, Semarang Regency had been going well with the stages, namely (1) the empowerment program was carried out through the formation of the Women Farmers Group (KWT), socialization, training, mentoring, monitoring and evaluation, (2) KWT members of Mitra Veteran Mandiri have  been  able  to  utilize  the  waste  of  Chrysanthemum  plants  into  processed products that have economic value, namely Tea, Rempeyek / Chrysanthemum and Chrysanthemum Candy, (3) KWT Mitra Veteran Mandiri members have been able to  transmit  their  skills  to  other  community,  and  students  of  Agriculture  Faculty, UPN "Veteran" Yogyakarta. The process of empowering the community by utilizing the results and waste from locally cultivated plants should be continued, in order to improve the welfare of the community.
Keywords : Chrysanthemum Waste Processed Products, Empowerment, Skill

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  mengkaji  pelaksanaan  program  pemberdayaan pemanfaatan limbah tanaman bunga krisan di Desa Candi Kecamatan Bandungan Kabupaten Semarang. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik penentuan responden dilakukan secara purposive sampling . Sumber data yang digunakan adalah data primer yang teknik pengumpulan data dilakukan
Santosa et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.2, Desember 2019
dengan menggunakan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi. Pengkajian dilaksanakan  dengan  cara  mengamati  dan  menganalisis  tahap-tahap  proses pemberdayaan dan hasil yang dicapai (dampak). Hasil kajian menunjukkan bahwa pelaksanaan program pemberdayaan pemanfaatan limbah tanaman bunga krisan di Desa  Candi  Kecamatan  Bandungan  Kabupaten  Semarang  sudah  berjalan  dengan baik  dengan tahap-tahapan  yaitu  (1) program  pemberdayaan dilaksanaan melalui pembentukan Kelompok Wanita Tani (KWT), sosialisasi, pelatihan, pendampingan, monitoring dan evaluasi, (2) anggota KWT Mitra Veteran Mandiri sudah mampu memanfaatkan limbah tanaman bunga Krisan menjadi produk olahan yang mempunyai nilai ekonomis, yaitu Teh, Rempeyek/ Kripik dan  Permen Krisan,
(3)  anggota  KWT  Mitra  Veteran  Mandiri  sudah  mampu  menularkan ketrampilannya  kepada  anggota  masyarakat  yang  lebih  luas,  dan  mahasiswa Fakultas  Pertanian  UPN  “Veteran”  Yogyakarta.  Proses  Pemberdayaan  kepada Masyarakat dengan memanfaatkan hasil maupun limbah dari tanaman lokal yang banyak  dibudidayakan  sebaiknya  dilanjutkan,  guna  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat.
Kata Kunci: Produk Olahan Limbah Krisan, Pemberdayaan, Keterampilan

## PENDAHULUAN
Krisan  merupakan  salah  satu  bunga  potong  maupun  tanaman  pot  yang paling populer pada perdagangan internasional. Pada masa kini krisan menempati 10  besar  tanaman  hias  populer  yang  dipasarkan  oleh  lebih  dari  150  negara (Handajaningsih & Wibisono 2009). Bunga krisan memiliki berbagai keunggulan, di antaranya mempunyai karakter tidak mudah layu serta variasi warna dan bentuk bunga  sangat  beragam  dibandingkan  dengan  bunga  lain.  Dari  segi  keunggulan usahatani, tanaman krisan mudah dibudidayakan, umur panen relatif pendek, bunga dapat dipanen serentak, waktu pembungaan, dan waktu panen dapat diatur sesuai kebutuhan pasar, misalnya ketika permintaan tinggi pada hari-hari besar nasional keagamaan, hari kemerdekaan, musim pernikahan, dan perayaan lainnya.
Tanaman  Krisan  selama  ini  hanya  dikenal  sebagai  tanaman  yang menghasilkan bunga potong, dimana pemanfaatan sebatas pada bagian bunga dan tangkai.  Dari  beberapa  penelitian  menunjukkan  bahwa  tanaman  Krisan  memiliki beberapa kelebihan karena kandungan zat aktif pada bagian daun dan bunga. Bunga Krisan  mengandung  flavanoid  berupa  quercitrin,  myricetin,  dan  luteolin  7- glukosida  yang  memiliki  efek  farmakologis.  Selain  itu  bunga  dan  daun  krisan memiliki aroma yang sangat kuat dan beberapa penelitian menunjukkan kandungan
esensial oil pada bunga bunga Krisan (Shen et al ., 2004; Wang et al., 2006; Ye et al., 2009).
Tanaman  krisan  saat  ini  baru  dimanfaatkan  sebagai  bunga  potong,  belum memanfaatkan  daun  dan  bunga  yang  tidak  lolos  sortasi,  sehingga  hanya  sebagai limbah. Melihat nilai fungsional  yang terkandung dalam daun dan bunga Krisan, maka  diperlukan  introduksi  teknologi  diversifikasi  pengolahan  Krisan. Diversifikassi  pengolahan  ini  dilakukan  menggunakan  bahan-bahan  yang  mudah didapat  karena  hanya  sebagai  limbah  serta  peralatan  yang  digunakan  adalah peralatan rumah tangga. Agar limbah tanaman bunga krisan yang berupa daun dan bunga  yang  tidak  lolos  sortasi  pada  kelompok  tani  Mitra  Veteran  Mandiri khususnya dan di Kecamatan Bandungan pada umumnya dapat dimanfaatkan dan bernilai ekonomis, perlu bantuan untuk melakukan diversifikasi pengolahan krisan. Oleh karena itu, telah dilaksanakan Program Pengabdian bagi Masyarakat (PbM) oleh  Dosen  Fakultas  Pertanian  UPN  “Veteran”  Yogyakarta  pada  bulan  Mei  – Oktober 2019.
Berdasarkan uraian sebelumnya, maka perlu dilakukan pengkajian terhadap pelaksanaan program pemberdayaan pemanfaatan limbah tanaman bunga krisan di Desa Candi  Kecamatan Bandungan Kabupaten Semarang, hasil serta dampaknya bagi masyarakat sekitarnya.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik penentuan responden dilakukan secara purposive sampling yaitu anggota kelompok tani  Mitra  Veteran  Mandiri  di  Desa  Candi,  Kecamatan  Bandungan,  Kabupaten Semarang. Sumber data yang digunakan adalah data primer yaitu data yang diambul dengan teknik pengumpulan data menggunakan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi.  Pengkajian dilaksanakan dengan  cara mengamati dan menganalisis tahap-tahap  proses  pemberdayaan  dan  hasil  yang  dicapai  (dampak).  Pengkajian dilaksanakan  dengan  cara  mengamati  dan  menganalisis  tahap-tahap  proses pemberdayaan,  hasil yang dicapai dan dampaknya bagi masyarakat sekitarnya.
Santosa et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.2, Desember 2019

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahap-tahap Proses Pemberdayaan
Pelaksanaan  program  pemberdayaan  “Pemanfaatan  Limbah  Tanaman Bunga  Krisan  kepada  KWT  Mitra  Veteran  Mandiri”  secara  terinci  dapat  dilihat pada Tabel 1. Secara umum pelaksanaan program pemberdayaan kepada anggota KWT Mitra Veteran Mandiri berjalan lancar, melalui beberapa tahapan. Tahapan pertama yaitu dengan membentuk kelompok wanita tani yang bernama KWT Mitra Veteran  Mandiri,  yang  beranggotakan  Ibu-ibu  (isteri  Bapak-bapak  anggota  KT Mitra Veteran Mandiri). Transfer ilmu, pengetahuan dan teknologi kepada anggota KWT Mitra Veteran Mandiri telah dilaksanakan pendekatan pada tiga ranah, yaitu kognitif, afektif dan psikomotorik.
Para anggota KWT Mitra Veteran Mandiri yang beranggota ibu-ibu warga Desa Candi Kecamatan Bandungan Kabupaten Semarang mengetahui pemanfaatan limbah  tanaman  bunga  krisan  melalui  sosialisasi  kandungan  antioksidan  dalam tanaman  bunga  krisan  dan  limbah  tanaman  bunga  krisan  tersebut  dapat  diolah menjadi  produk  yang  punya  nilai  ekonomis  dengan  menggunakan  cara,  alat  dan tambahan bahan lain. Ibu-ibu yang tertarik dengan ide pemanfaatan limbah bunga krisan  kemudian  mengikuti  pelatihan  untuk  menambah  ketrampilan  dalam mengolah limbah tanaman bunga krisan menjadi produk teh, keripik dan permen krisan.
Setelah  mendapatakan  pelatihan,  anggota  KWT  Mitra  Veteran  Mandiri berlatih dan berusaha melakukan secara rutin uji coba pembuatan produk turunan krisan,  namun  masih  dalam  jumlah  relatif  sedikit.  Masukan  dari  tim  PbM  dan Bapak-bapak anggota KT Mitra Veteran Mandiri, didengarkan dan dijadikan kritik dan  saran  sebagai  perbaikan  produk  misalnya  bahwa  tektur  terlalu  kering,  rasa terlalu  asin  atau  kurang  manis  dan  warna  kurang  menarik.  Selanjutnya  akan dijadikan umpan balik untuk melakukan proses pengolahan dengan lebih baik dan teliti.  Walapun  sudah  dapat  memproduksi  produk  olahan  dari  limbah  tanaman bunga krisan, namun ibu-ibu anggota KWT Mitra Veteran Mandiri belum berani menjual hasil olahan limbah tanaman krisan tersebut.
Tabel 1. Tahap-Tahap Proses Pemberdayaan Pemanfaatan Limbah Tanaman Bunga Krisan Pada KWT Mitra Veteran Mandiri Kegiatan Tujuan Metode Sasaran Waktu Hasil Sosialisasi Program Mengenalkan kualitas dan komponen antioksidan tanaman krisan Ceramah dan Tanya jawab KWT Sabtu, 27 April 2019 dan Kamis, 27 Juni 2019 Sudah dilaksanakan,lancar tanpa halangan Pelatihan  olahan daun dan bunga krisan Menambah ketrampilan membuat olahan  daun dan bunga krisan menjadi teh, rempeyek/keripik dan permen Workshop dan Pelatihan KWT Senin, 22 Juli 2019 Sudah   dilaksanakan. Anggota KWT  sangat antusias Pendampingan pengelolaan usaha Menambah ketrampilan dalam mengelola usaha olahan daun dan bunga krisan Pendampingan  KWT Sabtu, 11 Agustus 2019 Sudah dilaksanakan Rutin, hasil cukup baik Pendampingan design kemasan Mengemas produk olahan limbah bunga krisan agar diterima pasar Pendampingan  KWT Kamis, 29 Agustus 2019 Sudah dilaksanakan, Hasil cukup baik Monitoring dan Evaluasi Usaha olahan bunga krisan yang berkelanjutan Pelatihan dan praktek langsung KWT Setiap kegiatan dan selesai kegiatan Sudah dilaksanakan,Hasil semakin baik Anggota KWT mampu menularkan kepada anggota masyarakat sekitarnya dan mahasiswa FP UPNVY
Sumber : Analisis Data Primer (2019)
Santosa et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.2, Desember 2019

## Pelatihan Olahan Daun dan Bunga Krisan
Tanaman  Krisan  selama  ini  hanya  dikenal  sebagai  tanaman  yang menghasilkan bunga potong, dimana pemanfaatan sebatas pada bagian bunga dan tangkai. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Yogyakarta (BPTP)
mengembangkan  manfaat  krisan  menjadi  teh  krisan,  keripik  krisan,  permen  dan penghasil  racun  serangga  (hama).  Krisan  ( Chrysanthemum  indicum  L .)  telah diketahui  dan  digunakan  sebagai  teh  herbal  di  Thailand  dan  Tiongkok.  Bahkan tanaman  ini  telah  terkenal  sebagai  tanaman  yang  bermanfaat  dalam  menjaga kesehatan, seperti teh bunga krisan.
Teh  Krisan  dapat  diolah  dari  bagian  daun  dan  bunga.  Warna  bunga  yang digunakan  menentukan  warna  teh  yang  dihasilkan.  Jika  teh  berasal  dari  bunga Krisan  yang  berwarna  kuning  seperti  varietas  Cintamani  akan  menghasilkan seduhan  teh  berwarna  kekuningan.  Jika  dari  bunga  yang  berwarna  ungu  akan menghasilkan warna seduhan yang keunguan. Ini merupakan salah satu keunggulan dari teh bunga Krisan (Madhavi, 1996). Daun krisan mengandung katekin. Katekin merupakan  senyawa  yang  biasanya  ada  dalam  teh  hijau  yang  terkandung  dalam tanin  dan  merupakan  turunan  dari  asam  galat  (Wanita,  dkk.  2015).  Katekin menentukan  sifat  teh  krisan  seperti  rasa,  warna,  dan  aroma.  Diduga  kandungan katekin pada teh Krisan tidak terlalu besar, hal ini terlihat dari warna seduhan teh yang tidak terlalu pekat. Semakin besar kandungan katekin (tanin) pada teh, maka warna yang dihasilkan semakin pekat (coklat).
Gambar 1. Produk Minuman Teh dari Limbah Bunga dan Daun Krisan
Teh krisan punya banyak khasiat karena  dapat  menjaga sistem kekebalan tubuh, mengatasi berbagai penyakit yang disebabkan infeksi bakteri, menurunkan suhu  tubuh,  menjaga  kesehatan  kulit,  mengatasi  aterosklerosis,  menurukan kolesterol,  meningkatkan  fungsi  otak,  meredakan  batuk,  sakit  kepala,  sakit  gigi ringan, dan lain sebagainya. Teh krisan dihargai tidak hanya untuk sifat obat, tetapi juga  karena  rasa  yang  unik,  bunga  dan  daya  tarik  visual.  Dalam  pengobatan tradisional  Cina  teh  ini  dikenal  dengan  nama  jua  hua  cha  yang  digunakan  untuk mengobati  berbagai  penyakit,  termasuk  demam  dan  sakit  tenggorokan  karena memiliki efek mendinginkan. Krisan teh mengandung alkaloid seperti glikosida dan seskuiterpen.  Flavonoid  yang  bermanfaat,  termasuk  cosmosin,  diosmetin  dan apigenin, kolin dan kamper. Teh krisan juga mengandung tiamin dan antioksidan vitamin A. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center melaporkan bahwa teh krisan memiliki  anti-inflamasi,  antibakteri,  antikanker  dan  antipiretik,  atau  demam penurun, sifat, serta kemampuan untuk meningkatkan aliran darah ke jantung.
Berdasarkan  uraian  khasiat  teh  krisan  tersebut  memunculkan  ide  untuk memberikan pelatihan pembuatan teh herbal yang berbahan baku daun dan bunga krisan yang terlihat pada gambar 1. Selain teh masyarakat juga  diberikan tambah keterampilan dengan pelatihan pembuatan olahan  daun dan bunga krisan menjadi rempeyek/keripik dan permen (gambar 2).
Gambar 2. Produk Camilan dari Limbah Daun Krisan (a) Keripik Daun Kripik Krisan (b) Permen Daun Krisan
Santosa et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.2, Desember 2019

## Monitoring dan Evaluasi Proses Pemberdayaan Pemanfaatan Limbah Tanaman Bunga Krisan Pada KWT Mitra Veteran Mandiri
Berdasarkan  tahapan-tahapan  yang  telah  dilaksanakan  dalam  proses pemberdayaan  pemanfataan  limbah  tanaman  bunga  krisan  dilakukan  monitoring dan evaluasi yang kemudian diperoleh hasil yang baik. Hasil menunjukan bahwa anggota  KWT  Mitra  Veteran  Mandiri  sudah  mempraktekan  hasil  pelatihan  yang didapatkan  berupa  pengolahan  limbah  tanaman  krisan  menjadi  beberapa  produk makanan sehingga memiliki nilai manfaat dan harga jual yang bersaing.
Gambar 3. KWT Mitra Veteran Mandiri mengajari pengolahan limbah krisan kepada mahasiswa Fakultas Pertanian UPN “Veteran” Yogyakarta
Dampak positif yang terjadi adalah anggota KWT Mitra Veteran Mandiri sudah mampu menularkan ketrampilannya kepada anggota masyarakat yang lebih luas  salah  satunya  kepada  mahasiswa  Fakultas  Pertanian  UPN  “Veteran” Yogyakarta.  Penyaluran  pemberian  informasi  dan  praktik  pengolahan  limbah tanaman krisan kepada mahasiswa UPN Veteran Yogyakarta dilakukan pada saat pelaksanaan  praktik  lapang  Pengenalan  Pertanian  yang  diselenggarakan  di Kecamatan Bandungan (Gambar 3). Kegiatan dilakukan secara berkelompok (4-5 orang)  menekuni  satu  macam  olahan  limbah  tanaman  bunga  krisan,  maupun tanaman  bunga  yang  lain,  yaitu  Mawar  dan  Dahlia.  Saat  menularkan  dengan melakukan  demo  pengolahan  aneka  limbah  tanaman  bunga,  ada  empat  macam
olahan,  yaitu  :  keripik  daun  bunga  Dahlia,  Permen  atau  Cookies  Daun  Krisan Bubuk, Teh bunga Mawar dan Gulali bunga Mawar rasa Jahe dan Original.
Produk  hasil  dari  pengolahan  limbah  bunga  oleh  KWT  Mitra  Veteran Mandiri  sudah  mulai  dijual  dan  dipasarkan  di  warung-warung  terdekat  yang  ada disekitar kampung mereka. Produk olahan yang dihasilkan sudah memiliki rasa dan tekstur yang baik namun dalam segi pengemasan harus dilakukan perbaikan supaya mampu memberikan nilai tambah sehingga dapat memenuhi selera konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Program  pemberdayaan  telah  dilaksanakan  dengan  diawali  melalui pembentukan  Kelompok  Wanita  Tani    (KWT),  sosialisasi,  pelatihan, pendampingan,  monitoring  dan  evaluasi.  Anggota  KWT  Mitra  Veteran  Mandiri sudah mampu memanfaatkan limbah tanaman bunga Krisan menjadi produk olahan yang mempunyai nilai ekonomis, yaitu Teh, Rempeyek/Kripik dan  Permen Krisan. Dampak  positif  yang  terjadi  adalah  anggota  KWT  Mitra  Veteran  Mandiri  sudah mampu  menularkan  ketrampilannya  kepada  anggota  masyarakat  yang  lebih  luas, dan mahasiswa Fakultas Pertanian UPN “Veteran” Yogyakarta.

## Saran
Proses  Pemberdayaan  kepada  Masyarakat  dengan  memanfaatkan  hasil maupun  limbah  dari  tanaman  lokal  yang  banyak  dibudidayakan    sebaiknya dilanjutkan, guna meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Handajaningsih, M dan Wibisono, T. (2009). Pertumbuhan dan pembungaan krisan dengan pemberian abu janjang kelapa sawit sebagai sumber kalium. J. Akta Agrosia , 12 (1) : 8–14.
Madhavi  DL,  Deshpande  SS  and  Salunke  DK.  (1996). Antioxidant  Food Technology,  Toxicological  and  Health  Perspective s.  New  York  :  Marcel Dekker, Inc.
Shen S, Sha Y, Deng C, Zhang X, Fu D, and Chen J. (2004). Quality assessment of
Flos Chrysanthemi Indici from different growing areas in China by solid-
Santosa et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.2, Desember 2019
phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry. J. Chromatogr. A. 1047: 281-287.
Wang LL, Chen XM, Liu WH, and Wang W. (2006). Comparison of the chemical compositions of the essential oil from Flos Chrysanthemi lndici and its bud. J. Zhejiang Univ. Technol . 34: 389-392. Wanita, Yeyen Prestyanig, Budi Setyono, dan Deliana P Agriawati. (2015). Krisan (Chrysanthemum Indicum L.) Organik Sebagai Bahan Baku Aneka Pangan Olahan. Yogyakarta : Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP). Ye  Q  and  Deng  CH.  (2009).  Determination  of  camphor  and  borneol  in Flos Chrysanthemi Indici by UAE and GC-FID. J. Chromatogr. Sci. 47: 287-290.