## 46 | A c t a   P h a r m a c i a e   I n d o n e s i a
September 2018, 6(2) 46-50; E-ISSN: 2621-4520
Uji Fitokimia dan Antioksidan Ekstrak Etanol Buah Terung Asam ( Solanum ferox L)
Phytochemistry Screening and Antioxidant Test of Ethanol Extract of Terung Asam ( Solanum ferox L)

## ABSTRA      ABSTRAK
Syarpin*, Wahyu Nugroho, Sari Rahayu
*Jurusan Pendidikan MIPA, Program Studi Pendidikan Kimia, FKIP, Universitas Palangka Raya (UPR). Palangka Raya. syarpin@chem.upr.ac.id
Kata kunci: terung asam, antioksidan, Solanum ferox L , fitokimia
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  senyawa  kimia  dan  aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terung asam ( Solanum ferox L). Untuk mencapai tujuan tersebut  digunakan  beberapa  cara  yaitu  dengan  melakukan  uji  fitokimia  alkaloid, terpenoid, steroid, saponin, fenolat secara umum, dan flavonoid. Hasil dari uji fitokimia menunjukkan reaksi positif terhadap beberapa pereaksi yaitu uji alkaloid, uji terpenoid, uji fenolat dan uji flavonoid. Sedangkan uji steroid dan saponin tidak memberikan hasil yang positif terhadap pereaksi. Selanjutnya dilakukan uji antioksidan dan diperoleh nilai IC50 sebesar 177,16 ppm. Sehingga dapat disimpulkan ekstrak etanol buah terung asam memiliki aktivitas antioksidan sedang.
Keywords: terung asam, Solanum ferox L, phytochemstry This research aims to identify the number of chemical compounds and the antioxidant reaction of the ethanol extract of Dayak eggplant (Solanum Ferox L). In order to achieve this,  the  several  methods  used  included  the  conduct  of  phytochemical  tests  alkaloids, terpenoids, steroids, saponins, general phenolics, and flavonoids. The result of this test showed a positive reaction toward several reagents including alkaloid test, terpenoid test, phenolic test,  and  flavonoid test.  Meanwhile, the  steroid  test  and  saponin  test  did not indicate positive results to the reagents. The antioxidant test performed showed an IC 50 value  of  177,16  ppm.  Therefore,  it  can  be  concluded  that  ethanol  extract  has medium/moderate antioxidant activity.

## Pendahuluan
Suku  Dayak  merupakan  suku  yang mendiami  pulau  Kalimantan  secara umum  tidak  terkecuali  Kalimantan Tengah.  Suku  Dayak  yang  tinggal  di kawasan  hutan  masih  memanfaatkan tumbuhan  yang  ada  sebagai  bahan  baku obat-obatan. Pengetahuan tentang pengobatan  secara  tradisional  dengan memanfaatkan tumbuh-tumbuhan diperoleh  secara  turun  temurun  dari nenek moyang mereka dan  sampai saat ini  masih  dilakukan,  bahkan  ramuan
obat-obatan yang mereka buat diperjualbelikan di pasar tradisional.
Salah  satu  tumbuhan  yang  digunakan oleh  masyarakat  Kalimantan  Tengah sebagai  obat  adalah  buah  terung  asam. Tidak  hanya  digunakan  sebagai  bahan masakan,  buah  terung  asam  juga memiliki  kegunaan  dan  khasiat  untuk mengobati sakit gigi. Sementara rebusan akar digunakan sebagai air mandi untuk mengobati  demam  dan  dibuat  untuk campuran obat luka, obat gatal-gatal serta obat  sakit  badan.  Penggunaan  buah

## 47 | A c t a   P h a r m a c i a e   I n d o n e s i a
September 2018, 6(2) 46-50; E-ISSN: 2621-4520
terung  asam  sebagai  obat  hanya berdasarkan  pengalaman  terdahulu  dan kebiasaan  masyarakat  saja  (pengalaman empiris).  Oleh  karena  itu,  para  ahli melakukan penelitian mengenai kandungan dari buah terung asam dengan skring fitokimianya dan uji antioksidan. Kami merasa tertarik melakukan skrining fitokimia  untuk  mengetahui  metabolit sekunder yang terkandung dalamnya dan diharapkan  dapat  dijadikan  acuan  untuk penelitian lebih lanjut guna mengembangkan  pengobatan  tradisional khususnya  di  Kalimantan  Tengah  dan juga  tertarik  untuk  melihat  bioaktivas antioksidan dari terung asam.
Terung  asam  merupakan  tumbuhan  dari genus Solanum dari keluarga Solanaceae dengan  nama Solanum  ferox L.  yang termasuk  tumbuhan  berbunga.  Terdapat ribuan spesies dari keluerga ini baik yang menjadi  komoditas  komersial  atau sebagai  tumbuhan  obat,  di  antaranya yaitu Solanum  ferox L.  atau  dikenal  di daerah  Kalimantan  Tengah  sebagai Terong  Dayak.  Tumbuhan  ini  diketahui tumbuh  di  hampir  semua  wilayah Kalimantan  Tengah.  Bagian  daging tumbuhan ini biasa dimanfaatkan sebagai bahan  masakan  dalam  sayur  asam  dan sambal  ikan  oleh  masyarakat  lokal (Chotimah et  al. ,  2011).  Tumbuhan Solanum  ferox L.  juga  terdapat  di sejumlah negara, seperti Bangladesh, Sri Lanka, dan Filipina.
Penelitian  terdahulu  melaporkan  bahwa ekstrak  etanol  daging  buah Solanum ferox pada konsentrasi 400 dan 900 ppm efektif  menekan  pertumbuhan  bakteri Pseudomonas  sp ,  sementara  pada konsentrasi  200,  600,  dan  900  ppm mereduksi  bakteri  patogen  dalam  tubuh ikan (Hardi et al. , 2016). Ekstrak etanol dari akar S. ferox diketahui aktif melawan Staphylococcus  aureus and Escherichia coli (Khare et al. , 2007).
Di Bangladesh, tumbuhan ini digunakan untuk  mengobati  batuk,  asma,  demam, muntah,  sakit  tenggorokan,  dan  kencing nanah.  Sementara  di  India,  tumbuhan digunakan  untuk  mengatasi  gangguan seks  pada  perempuan.  Bagian  akar  dan beri berpotensi antiasmatik, antireumatik,  antivirus,  antikanker  dan spermisidal (Joy et al. , 2001). Tumbuhan ini  juga  biasa  digunakan  sebagai  obat untuk  infeksi  cacing  dan  penyakit  kulit. Selain  itu,  tumbuhan  digunakan  untuk pengobatan  asma,  demam,  muntah  dan kehilangan  nafsu  makan  di  Ayurveda (Komor dan Devi, 2016).
Asap  yang  dihasilkan  dari  pembakaran biji dapat dimanfaatkan untuk mengobati sakit  gigi  (Pal,  2007).  Di  Sri  Lanka, bagian  akar  digunakan  sebagai  obat untuk  penyakit  kulit  (Ahmed et  al., 2009).  Di  Filipina,  daun  tanaman digunakan  sebagai  cataplasma  untuk pembengkakan indolen (Pal, 2007).  Lans (2007)  melaporkan  bahwa  tanaman  ini digunakan  untuk  mengobati  nyeri pinggang  dan  juga  digunakan  untuk tujuan reproduksi.

## Bahan dan Metode

## Bahan
Buah    terung  asam  diperoleh  dari  pasar PU,  Kota  Palangka  Raya  yang  diambil adalah  bagian  daging  buah    dari tumbuhan  terung  asam,  yang  sudah dicuci, dikupas kulitnya dan dibersihkan dari  bijinya.  Bahan-bahan  kimia  yang digunakan yaitu akuades, etanol (C 2 H 5 OH), asam klorida (HCl), besi (III) klorida (FeCl 3 ), serbuk magnesium (Mg), asam sulfat (H 2 SO 4 ), dan DPPH.

## Pembuatan ekstrak buah terung asam
Buah terung asam yang segar dibersihkan kemudian diiris kecil-kecil dan dihaluskan. Selanjutnya dilakukan proses

## 48 | A c t a   P h a r m a c i a e   I n d o n e s i a
September 2018, 6(2) 46-50; E-ISSN: 2621-4520
maserasi  yaitu  buah  terung  asam  yang sudah  halus  diambil  sebanyak  10  gram lalu  dimasukkan  ke  dalam  masing- masing  botol  gelap.  Diambil  100  ml larutan  etanol  dengan  menggunakan gelas  ukur,  kemudian  dimasukkan  ke dalam  botol  yang  berisi  sampel  buah. Botol  tersebut  ditutup  menggunakan alumunium foil dan didiamkan 3x24 jam.
Sampel  yang  sudah  siap  disaring  untuk memisahkan  kotoran  yang  ada  pada sampel. Filtrat hasil penyaringan
dipekatkan  dengan rotary  evaporator, disimpan untuk perlakuan selanjutnya.

## Identifikasi alkaloid
Lapisan  ekstrak  etanol  dipipet  1  mL dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi kemudian  ditambahkan  beberapa  tetes pereaksi  Meyer  Dragendorff.  Jika terdapat alkaloid akan terbentuk endapan putih  berwarna  jingga  atau  coklat,  hasil ini  menunjukkan  uji  positif  untuk  uji alkaloid.

## Identifikasi terpenoid dan steroid
Ekstrak etanol dimasukkan ke dalam dua lubang plat tetes masing-masing sebanyak 5 tetes ke lubang plat tetes dan biarkan  sampai  kering.  Kemudian ditambahkan  3  tetes  asam  sulfat  pekat (H 2 SO 4 ) ke dalam satu lubang, dan satu tetes asam asetat anhidrida plus satu tetes asam  sulfat  pekat  pada  lubang  lainnya. Terbentuknya  warna  biru  atau  hijau menandakan  adanya  steroid  (pada  saat penambahan  asam  asetat  anhidrida  dan asam  sulfat)  dan  jika  terbentuk  warna merah  atau  merah  ungu  menandakan adanya terpenoid (pada saat penambahan asam sulfat pekat).

## Identifikasi saponin
Satu  mL  estrak  etanol  dimasukkan  ke dalam  tabung  reaksi  kemudian  dikocok kuat. Jika terbentuk busa yang permanen
selama  ±15  menit  menandakan  positif adanya saponin.

## Identifikasi flavonoid
Satu  mL  estrak  etanol  dimasukkan  ke dalam  tabung  reaksi  ditambahkan  2 potong serbuk logam Mg dan 3 tetes HCl pekat.  Terbentuknya  warna  orange sampai  merah  menunjukkan  uji  positif untuk uji flavonoid.

## Identifikasi fenolat
Satu  mL  estrak  etanol  dimasukkan kedalam tabung reaksi kemudian ditambahkan  besi  (III)  klorida  (FeCl 3 ). Jika  terbentuk  warna biru, hijau, merah, ungu  dan  hitam  yang  kuat  menandakan positif adanya senyawa fenolat.

## Uji antikosidan
Sejumlah  10  mg masing-masing  ekstrak dari  terung  asam  (ekstrak  etanol) dilarutkan  dalam  etanol  sebagai  larutan induk.  Kemudian  dibuat  berbagai konsentrasi  10;  25;  50;  100;  200  ppm. Selanjutnya  ke  dalam  tabung  reaksi, ditambahkan  1,0  mL  DPPH  kemudian ditambahkan  lagi  2,0  mL  etanol kemudian  diinklubasi  pada  suhu  37oC selama  30  menit.  Selanjutnya  serapan diukur pada panjang gelombang 517 nm. Sebagai  pembanding  digunakan  vitamin C konsentrasi 10; 25; 50; 100; 200 ppm.

## Analisis data
Parameter  untuk    menginterpretasikan hasil  pengujian  DPPH  yaitu  nilai  IC 50 ( Inhibitor  Concentration  50 ).  IC 50 merupakan  konsentrasi  larutan  substrat atau  sampel  yang  mampu  mereduksi aktivitas  DPPH  sebesar  50%.  Semakin kecil nilai IC50   berarti semakin tinggi aktivitas antioksidan. Nilai IC 50 ditentukan   berdasarkan   analisis   regresi linier   %   peredaman   DPPH terhadap
konsentrasi senyawa.
Secara spesifik, suatu senyawa dikatakan sebagai antioksidan sangat kuat jika nilai IC 50 kurang dari 50 ppm (IC 50 < 50 ppm), kuat (50 ppm < IC 50 < 100 ppm), sedang (100 ppm < IC 50 < 150 ppm), lemah (150 ppm < IC 50 < 200 ppm), dan sangat lemah
(IC 50 > 200 ppm).

## Hasil dan Pembahasan

## Uji fitokimia
Hasil identifikasi atau skrining fitokimia diperoleh  bahwa  ekstrak  etanol  dari buah terong asam mengandung alkaloid, terpenoid,  dan  fenolat  khususnya flavonoid.  Hasil  uji  alkaloid  pada ekstrak  etanol  pada  buah  terung  asam ( Solanum  Ferox    L.) ditandai   dengan terbentuknya  endapan  berwarna  coklat kemerahan, endapan tersebut merupakan kalium-alkaloid. Uji  terpenoid  menunjukkan  adanya perubahan warna menjadi warna merah menandakan bahwa sampel mengandung terpenoid. Uji fenolat pada ekstrak  buah  terung  asam  ditandai dengan  adanya  warna  hitam  yang terbentuk setelah ditambahkan besi (III) klorida  dan  untuk  uji  flavonoid  pada ekstrak  buah  terung  asam  terbentuk warna  orange  setelah  ditambahkan  Mg dan  HCl  pekat.  Keberadaan  metabolit sekunder tersebut yang diduga memberikan peran terhadap bioaktivitas dari buah terong asam sehingga banyak dimanfaatkan sebagai obat tradisional.

## Uji antioksidan
Pengukuran  antioksidan  dengan  metode DPPH  merupakan  metode  pengukuran antioksidan  yang  sederhana,  cepat  dan tidak  membutuhkan  banyak    reagen seperti    halnya    metode    lain.    Hasil pengukuran    dengan    metode  DPPH
memberikan informasi mengenai kemampuan  antioksidan  sampel,  tidak berdasar  pada  jenis  radikal  yang dihambat. Pada metode lain, dibutuhkan reagen kimia yang cukup banyak, waktu analisis yang lama, biaya yang mahal dan tidak  selalu  dapat  diaplikasikan  pada semua  sampel.
Pada metode ini, larutan DPPH berperan sebagai radikal bebas yang akan bereaksi dengan  senyawa  antioksidan  sehingga
DPPH  akan  berubah  menjadi 1,1-
diphenyl -2- picrylhydrazin yang  bersifat non-radikal.  Peningkatan  jumlah 1,1- diphenyl -2- picrylhydrazin akan  ditandai dengan  berubahnya  warna  ungu  tua menjadi warna merah muda atau kuning pucat  dan  dapat  diamati  menggunakan spektrofotometer sehingga aktivitas peredaman  radikal  bebas  oleh  sampel dapat ditentukan.
Pengukuran aktivitas antioksidan dengan metode  DPPH  menggunakan  prinsip spektrofotometri. Senyawa DPPH dalam metanol  berwarna  ungu  tua  terdeteksi pada  panjang  gelombang  sinar  tampak sekitar 515-517 nm.
Jika  IC 50 <  1000  ppm,  maka  senyawa tersebut  mempunyai  aktivasi  sebagai antioksidan. Hasil uji aktivitas antioksidan    menunjukkan      bahwa ekstrak      etanol      memiliki  aktivitas antioksidan  dengan  nilai  IC 50 yakni 177,16  ppm.  Nilai  ini  menunjukkan bahwa ekstrak etanol buah terung asam memiliki  aktivitas  antioksidan  yang sedang. Data hasil uji anti oksidan dapat dilihat pada Tabel 1.

## 50 | A c t a   P h a r m a c i a e   I n d o n e s i a
September 2018, 6(2) 46-50; E-ISSN: 2621-4520
Tabel 1 . Hasil Uji Antioksidan

## Simpulan
Ekstrak  etanol  pada  terung  asam
( Solanum  Ferox  Linn )  teridentifikasi mengandung senyawa metabolit sekunder  golongan  alkaloid,  terpenoid, fenolat khususnya flavonoid.
Hasil    uji    aktivitas    antioksidan ekstrak  etanol  terung  asam  ( Solanum ferox L.)   menunjukkan   bahwa  ekstrak etanolnya memiliki  aktivitas  antioksidan dengan  nilai  IC 50 yakni  177,16  ppm dengan kategori antioksidan sedang.

## Daftar Pustaka
Ahmed,  Z.U.,  Hassan,  M.A.,  Begum, Z.N.T.,  Khondker,  M.,  Kabir, S.M.H.,  Ahmad,  M.,  Ahmed  A.T.A. 2009. Encyclopedia  of  Flora  and Fauna of Bangladesh. Asiatic Society of Bangladesh. 10, 309 – 310
Chotimah  H.E.N.C,  Kresnatita  S, Miranda  Y.,  2011,  Studi  Etnobotani Saturan Indigenous (lokal) Kalimantan  Tengah. Jurnal  Seminar Nasional Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo . vol: 1 Harborne, J. B., 1987, Metode  Fitokimia (Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan) . Bandung : Institut Teknologi Bandung (ITB). Hardi E.H., Kusuma I.W., Suwinarti W, Agustina,  Nugroho  R.A.,  2016, Antibacterial activity of Boesenbergia  pandurata , Zingiber zerumbet and Solanum ferox extracts against Aeromonas  hydrophila and
Pseudomonas sp . Nusantara Bioscience ,  8(1):18  –  21.  doi:
10.13057/nusbiosci/n080105
Joy,  P.P.,  Thomas,  J.,  Mathew,  S.,
Skaria, B. P., 2001, Medicinal Plants. Tropical  Horticulture Vol.  2  (eds. Bose, TK, Kabir, J, Das, P, Joy, PP), Naya Prokash, Calcutta, 449-632.
Khare,  C.P.,  2007, Indian  Medicinal Plants:  An  Illustrated  Dictionary. Springer Verlag, Heidelberg, 836.
Komor, P. and Devi, O. S., 2016 , Edible bioresources  &  livelihoods ,  Assam State  Biodiversity  Board,  Guwahati, 288.
Lans,  C.,  2007, Ethnomedicines  used  in Trinidad and Tobago for reproductive problems. J  Ethnobiol  Ethnomed, 3:13. doi: 10.1186/1746-4269-3-13
Pal,  S.  A.,  2007,  Lak ś man ā - Ā yurvedic Drug  of  Controversial  origin. Ethnobot Leaflets, 11:141 – 147.
C (ppm) Absorbansi % inhibasi 10 0,002 71,72 25 0,012 73,10 50 0,016 88,96 100 0,039 91,72 200 0,041 98,62