Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022
Sensitivitas black garlic terhadap pertumbuhan Salmonella sp.
Dyah Widhowati 1 , Era Hari Mudji 2, Yos Adi Prakoso 3 , Qoryza Aulia 4 1234 Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya email: dyahwidho@gmail.com

## Abstract
The  aimed  of  this  study    to  determine  the  sensitivity    of  Black  garlic  to  the  growth  of Salmonella sp. with the disc paper test method (Kirby-bauer) as many as five treatments and five repetitions,  P0-  as  a  negative  control  using  DMSO,  P0+  as  a  positive  control  with chloramphenicol 30 μg. P1 as a treatment with a concentration of Black garlic of 80%, P2 as a treatment with a concentration of Black garlic of 90%, and P3 as a treatment with a concentration of  Black  garlic  of  100%.  Salmonella  sp.  inhibition  zone  results  namely  00.0  mm  at  negative control, 10.28 mm at 80% concentration, 12.33 mm at 90% concentration, 14.56 mm at 100% concentration, and 29.00 mm at positive control. PIDG results were 0.00% in negative control, 71.40% at 80% concentration, 105.54% at 90% concentration, 142.68% at 100% concentration, and 383.42% in positive control. The data were obtained using One Way ANOVA which showed antibacterial sensitivity in Black garlic to Salmonella sp. with signification (P<0.05) so that it had a noticeable difference. The results of the disc paper test (Kirby-bauer) stated that Black garlic with a concentration of 100% has an active compound that is betterfor its activities in inhibiting the growth of Salmonella sp.
Keywords:  Black garlic, Salmonella sp., Antibacterial, Inhibition zone

## PENDAHULUAN
Salmonella sp. merupakan bakteri gram negatif, berbentuk batang yang tidak berspora, dan  bersifat  anaerob  fakultatif. Salmonella sp. adalah  salah  satu  patogen  zoonosis  paling sering  terjadi  menyebabkan food  born  disease diseluruh  dunia.  Infeksi  yang  disebabkan Salmonella sp.  baik  pada  hewan  maupun manusia adalah Salmonellosis yang menggagu saluran  cerna  sehingga  bisa  berakibat  fatal dalam  beberapa  situasi.  Salmonellosis  pada manusia  terinfeksi  dari  makanan  asal  yang terkontaminasi Salmonella sp.  (Merino, et  al ., 2019). Salmonellosis  sering  terjadi  baik  pada hewan peliharaan maupun hewan liar, termasuk burung,  babi,  sapi,  dan  hewan  peliharaan seperti anjing dan kucing (Erina, et al ., 2017).
Ketika  hewan  terkena  salmonellosis,  mereka bisa menjadi pembawa penyakit ( carrier ) yang dapat  menetap  (persisten). Salmonella sp. ditemukan  di  saluran  pencernaan  penderita dengan  menyebabkan  radang  pada  usus (enteritis). Peradangan usus dan infeksi lamina propria  dapat  menyebabkan  diare  akut  yang dapat  terjadi  setelah  infeksi Salmonella sp. (Cita,  2011).  Salmonellosis  pada  hewan menimbulkan  kerugian  diantaranya  termasuk kematian,  penurunan  hasil  ternak,  keguguran, dan pengafkiran bahan makanan yang terkontaminasi bakteri.
Kasus  penyakit  yang  disebabkan  oleh Salmonella sp. biasanya dilakukan pengobatan secara  langsung  dengan  pemberian  antibiotik. Salah  satu  jenis        antibiotik  yang  digunakan pada kasus penyakit yang disebabkan
Received : 29 September 2022 Accepted : 10 Oktober 2022 Published : 1 November 2022
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022 DOI: https://doi.org/ 10.30742/jv.v12i2.117
Salmonella sp.  adalah  antibiotik  jenis Kloramfenikol.  Resistensi  bakteri  patogen terhadap  suatu  antibiotik  telah meningkat secara  global  hal  ini  dapat  terjadi  karena penggunaan   antibiotik  secara  berlebihan  dan antibiotik  yang  mudah  didapatkan,  dengan adanya resistensi tersebut menyebabkan penyakit  sulit  terobati  (Pratiwi,  2017).  Bakteri resisten  antibiotik  telah  mendorong  sejumlah ilmuwan  untuk  mempelajari  apakah  beberapa tanaman  dapat  bekerja  sebagai  antibakteri alami.  Ini  dilakukan  untuk  mengurangi  efek berbahaya dari resistensi antibiotik.
Bawang  putih  yang  secara  ilmiah  dikenal sebagai Allium sativum L ., merupakan tanaman yang  telah  lama  digunakan  dalam  industri kuliner dan obat-obatan. Kandungan allicin dan sulfur  amino  acid  allin adalah  senyawa  yang ada  dalam  umbi  bawang  putih.  Pengolahan pada  bawang  putih  telah  berkembang  sejalan dengan  kemajuan  teknologi  untuk  mencakup tidak hanya penggunaan tradisionalnya sebagai penyedap dalam masakan, tetapi juga pembuatan Black  garlic melalui  proses pemanasan  dan  fermentasi. Black  garlic mengandung  senyawa  antioksidan  berupa S- allyl  Cysteine ,  asam  fenolik,  dan  flavonoid. Jumlah S-allyl Cysteine yang ditemukan dalam Black  garlic lima  sampai  enam  kali  lebih banyak daripada yang ditemukan pada bawang putih  segar  (Zhang, et  al .,  2015).  Dalam berbagai penelitian, kandungan senyawa sulfur organik  berupa allicin yang  ditemukan  dalam Black garlic terbukti jauh lebih besar dari pada pada  bawang  putih  biasa  yang  dapat  berperan sebagai antibakteri alami.
Menurut Aini dan Maya (2018), konsentrasi ekstrak Black  garlic dapat  menghambat pertumbuhan  bakteri  sebesar  7,75  mm  untuk Pseudomonas aeruginosa ,  6,5  mm  untuk  E. coli, 3,25 mm untuk Stapylococcus aereus , dan 11,5  mm  untuk Bacillus  subtilis .  Hasil  dari penelitian  Jang  (2017)  juga  pertumbuhan Bacillus  cereus dapat  dihambat  sebesar  6  mm dengan  ekstrak Black  garlic .  Berdasarkan  hal tersebut sehingga dilakukan penelitian Sensitivitas Black garlic terhadap pertumbuhan Salmonella sp.  sebagai  alternatif  antibakteri alami. Berdasarkkan  gambaran  yang  telah diuraikan  diatas  maka  perlu  dilakukan  suatu penelitian  untuk  mengukur  zona  hambat  yang terbentuk terhadap pertumbuhan Salmonella sp. dan  mengetahui  presentase  konsentrasi Black
garlic yang  paling  efektif  dalam  menghambat pertumbuhan Salmonella sp.

## MATERI DAN METODE

## Lokasi Dan Waktu
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Bakteriologi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas  Muhammadiyah  Sidoarjo  dan dilakukan selama 28 Februari-28 Maret 2022.

## Alat dan Bahan
Alat-alat  yang  digunakan  pada  penelitian ini  yaitu:  autoklaf,  laminar  air  flow,  pinset, tabung  reaksi,  rak  tabung  reaksi,  erlenmeyer, cawan petri, vortex, jangka sorong elektrik, ose, inkubator,  magnetic  stirrer  hotplate,  cotton swab,  pipet,  spuit,  api  bunsen,  mikropipet, yellow  tip,  plate  spreader,  aluminium  foil, kertas  coklat,  cork  borer,  spektrofotometri, handscon, masker, alat tulis, dan kertas label.
Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu:  Bakteri Salmonella sp.  yang  diperoleh dari koleksi Laboratorium Bakteriologi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Sidoarjo, serbuk Black garlic , media Mueller-Hinton  Agar (MHA),  Media Salmonella  Shigella  Agar (SSA),  aquadest steril,  standard  larutan  Mc.  Farland  0,5, Dimethyl sulfoxide (DMSO), antibiotik kloramfenikol 30µg.

## Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL)  yang  dilakukan  secara  langsung  terdiri dari  lima  perlakuan  dan  lima  ulangan. Menggunakan Black  garlic dengan  variasi konsentrasi  P1  menggunakan Black  garlic 80%, P2 menggunakan Black garlic 90%, dan P3  menggunakan Black  garlic 100%  dan kontrol  positif  menggunakan  kloramfenikol, sedangkan kelompok kontrol negatif menggunakan DMSO.

## Teknik Pengambilan Sampel
Penelitian  ini  menggunakan  sampel  bakteri Salmonella sp.  yang  dibiakan  pada  media Mueller  Hinton  Agar (MHA).  Dilakukan dengan  metode  difusi  kertas  cakram  ( Kirby- bauer) dengan perlakuan lima dan pengulangan lima  kali  pada  masing-masing  sampel, Sehingga  sampel  yang  di  gunakan  adalah  25 cawan petri.
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022

## Pembuatan Konsentrasi Black Garlic
Variasi konsentrasi
Black garlic yangdigunakan  dalam  penelitian  ini  adalah 80%, 90%, 100%.:
a. Pembuatan  konsentrasi Black  garlic 80%  yaitu, 0,8 gr serbuk Black garlic dengan pelarut DMSO 1 ml
b. Pembuatan  konsentrasi Black  garlic 90%  yaitu, 0,9 gr serbuk Black garlic dengan pelarut DMSO 1 ml
c. Pembuatan  konsentrasi Black  garlic 100%  yaitu, 1 gr serbuk Black garlic dengan pelarut DMSO 1 ml

## Uji aktivitas antibakteri
Persiapan sampel Kultur murni Salmonella sp. yang diperoleh dari  Fakultas  ilmu  kesehatan  Universitas Muhammadiyah Sidoarjo.

## Peremajaan Bakteri Salmonella sp.
Peremajaan  bakteri  menggunakan  media Salmonella  Shigella  Agar (SSA)  yang  sudah dibuat dengan mengambil satu ose Salmonella sp, dalam kondisi aseptis lalu digoreskan pada media Salmonella Shigella Agar ( SSA) setelah itu dinkubasi selama 24 jam pada suhu 37°C.
Pembuatan Suspensi Bakteri  Salmonella sp.
Salmonella sp. dikultur selama 24 jam pada media Salmonella Shigella Agar (SSA) diambil dan  disuspensikan  dalam  aquades  steril. Campuran  tersebut  kemudian  diinkubasi  pada suhu  37°C  selama  6  jam.  Hasil  inkubasi tersebut  dibandingkan  kekeruhannya  dengan standart Mc Farland 0,5 (10 5 -10 8 /ml) menggunakan spektrofotometer.
Uji  Daya  Hambat  Metode  Difusi  Cakram (Kirby-Bauer)
Suspensi bakteri diinokukasikan pada media Mueller  Hinton  Agar (MHA),  diratakan menggunakan cotton  bud dan  didiamkan hingga  kering.  Kertas  Cakram  yang  telah disediakan  dan  telah  direndam  dengan kontrol negatif  DMSO,  kontrol  positif  Kloramfenikol dan konsentrasi Black garlic 80%, 90%, 100%. Menempatkan  kertas  cakram  pada  permukaan media dan menyisakan ruang di antara masing- masing  media  membuat  pengukuran  diameter menjadi mudah. Media yang sudah diisi bakteri dan  antibakteri  uji  diinkubasi  pada  suhu  37°C selama  ±24  jam,  percobaan  diulang  lima  kali pada  setiap  kontrol  dan  konsentrasi.  Zona
bening yang terlihat di sekeliling kertas cakram dilihat dan diukur menggunakan jangka sorong.

## Parameter Penelitian
Pengamatan  yang  diperoleh  selama  kurang dari  ±24  masa  inkubasi  berfungsi  sebagai parameter penelitian. Luas zona hambat diukur dari zona bening di sekitar kertas cakram yang menunjukkan seberapa rentan bakteri terhadap zat  antibiotik.  Menghitung  nilai  persentase diameter  zona  hambat  pertumbuhan  bakteri dapat  menggunakan  rumus  PIDG  ( Percentage Inhibition Of Diameter Growth ) sebagai berikut (Aznita, et al., 2011):
A - B PIDG (%) =                    x 100 B
Keterangan : A = Diameter zona bening B = Ukuran kertas cakram

## Analisis Data
Analisis data untuk mengetahui sensitivitas Black garlic sebagai antibakteri alami terhadap Salmonella sp. dengan menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL).  Data dianalisis menggunakan uji Kruskal Walis dan taraf  kepercayaan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  α=  0,05.  Menentukan  peringkat efektivitas  signifikan  perlakuan  digunakan  uji Mann  Whitney dengan  taraf  kepercayaan  α= 0,05.

## HASIL
Berdasarkan hasil penelitian menguji sensitivitas Black garlic terhadap pertumbuhan Salmonella sp.  dengan  metode  difusi  cakram ( Kirby- bauer ) pada media Muller Hinton Agar (MHA)  dengan  variasi  konsentrasi,  yaitu pada konsentrasi 80%, 90%, dan 100% serta kontrol positif  yaitu  kloramfenikol  30µg  dan  kontrol negatif yaitu dimetil sulfoxide (DMSO).
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022 DOI: https://doi.org/ 10.30742/jv.v12i2.117
Tabel  1. Hasil  Uji    Diameter  Zona  Hambat pada Salmonella sp.
Perlakuan Diameter ± SD (mm) P0- DMSO P1 80% P2 90% P3 100% P0+ kloramfenikol 6 ± 0 a 10,28 ± 0,90 b 12,33 ± 1,68 bc 14,56 ± 0,20 c
29,00 ± 4,09 d
Hasil  dari  uji  ANOVA  terhadap  zona hambat  pada  lima  perlakuan  yang  dilakukan ditunjukkan dari superskrip yang berbeda yaitu a,b,bc,c  dan  d.  Pada  superskrip  dengan  huruf yang  tidak  sama  diartikan  adanya  perbedaan yang  nyata  (P<0,05)  dan  huruf  yang  sama diartikan  tidak  adanya  perbedaan  yang  nyata (P>0,05).
Tabel  2. Hasil  Uji  Daya  Hambat  berdasarkan PIDG pada Salmonella sp.
Perlakuan PIDG ± SD (%) P- DMSO P1 80% P2 90% P3 100% P0+ kloramfenikol 0 ± 0 a 71,40 ± 0,90 b 105,54 ± 1,68 bc
142,62 ± 0,20 c 383,42 ± 4,09 d
Hasil uji berdasarkan PIDG untuk menentukan  presentase  diameter  hambatan pertumbuhan Salmonella sp  diperoleh  dengan hasil pada P1 ( Black garlic 80%) sebesar 71,40
%, P2 ( Black garlic 90%) sebesar 105,54 %, P3 ( Black  garlic 100%)  sebesar  142,62%,  dan diperoleh  nilai  presentase  paling  tinggi  yaitu terdapat  pada  P0+  (kloramfenikol)  sebesar 383,42%  dan  P0-  (DMSO)  sebesar  0%. Diantara  variasi  konsentrasi Black  garlic tersebut  diperoleh  nilai  yang  paling  tertinggi pada P3( Black garlic 100%) sebesar 142,62% .
Gambar 2. Grafik rata-rata zona bening semua kelompok.
Gambar 3. Grafik rata-rata PIDG semua kelompok perlakuan.

## PEMBAHASAN
Penelitian  ini  dilakukan  uji  sensitivitas antibakteri  untuk  mengetahui  daya  tanggap antibakteri Black  garlic terhadap  pertumuhan Salmonella sp. Berdasarkan nilai rata-rata zona hambat masing-masing perlakuan, hasil penelitian  dan  analisis  data  menunjukkan bahwa ada perbedaan nyata pada zona hambat antara  kloramfenikol  dan  variasi  konsentrasi Black  garlic antara  80  %,  90%,  dan  100%.
Menurut Clinical  &  Laboratory  Standards Institute (CLSI),  (2014)  Interpretasi  zona hambat  yang  terbentuk  pada Salmonella sp.
0 5 10 15 20 25 30 35 Diameter -100 0 100 200 300 400 500 PIDG 18 19
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022
oleh P0+ (kontrol positif dengan menggunakan kloramfenikol  30ug)  dinilai  sensitif  karena diameter  yang  terbentuk  yaitu  sebesar  29,00 mm,  dan  interpretasi  zona  hambat  yang terbentuk  pada Salmonella sp.  oleh  P1  ( Black garlic 80%) yang terbentuk 10,28 mm  dinilai resisten,  P2 ( Black garlic 90%) yang terbentuk 12,33 mm dinilai resisten , dan P3 ( Black garlic 100%)  yang  terbentuk  14,56  mm  dinilai intermediet.
Presentase diameter zona hambat pertumbuhan Salmonella sp.  yang  dihitung berdasarkan  PIDG  ( Precentage  Inhibition  of Diameter Growth )  diperoleh berdasarkan rata- rata dari masing-masing perlakuan dengan hasil P1  ( Black  garlic 80%)  sebesar  71,40  %,  P2 ( Black  garlic 90%)  sebesar  105,54  %,  P3 ( Black  garlic 100%)  sebesar  142,62%,  dan diperoleh  nilai  presentase  paling  tinggi  yaitu terdapat  pada  P0+  (kloramfenikol)  sebesar 383,42%  Diantara  variasi  konsentrasi Black garlic tersebut  diperoleh  nilai  yang  paling tertinggi  pada  P3( Black  garlic 100%)  sebesar 142,62%.
Zona hambat yang terbentuk menunjukkan bahwa  adanya  peran  dari  kandungan  senyawa bioaktif seperti S-allylcysteine , allicin , flavonoid,  fenol dalam Black  garlic. Black garlic memiliki  sifat  antimikroba  yang  lebih kuat  daripada  bawang  putih  biasa  karena mengandung S-allycysteine .  Selain  itu, Black garlic memiliki  antioksidan  dua  kali  lebih banyak  dari  bawang  putih  biasa.  Senyawa Allicin yang  ditemukan  dalam Black  garlic , memiliki  antibakteri  dan  dapat  menghambat pertumbuhan  bakteri  gram  positif  dan  gram negatif dengan mengganggu produksi RNA dan lipid dalam sel bakteri. Asam amino dan protein tidak akan dapat diproduksi, dan lapisan ganda fosfolipid dinding sel tidak akan dihasilkan dari penghambatan tersebut. Akibatnya, pertumbuhan bakteri akan terhambat (Halimah, et al ., 2021).
Menurut  Pajan, et  al .,  (2016),  senyawa allicin dapat  meningkatkan  permeabilitas dinding bakteri, menyebabkan gugus sulfhidril dan disulfida pada asam amino sistin dan sistein terdegradasi.  Hal  tersebut  untuk  mencegah pembentukan  enzim  protease,  menyebabkan kerusakan  pada  membran  sitoplasma  dinding bakteri.  Gangguan  metabolisme  protein  dan asam  nukleat  mengakibatkan  tidak  terjadi poliferasi pada bakteri.
Kandungan  flavonoid  dalam Black  garlic diduga memiliki kemampuan sebagai antibakteri.  Menurut  Gulfraz  et  al.  (2014), flavonoid  yang  ditemukan  dalam Black  garlic memiliki kapasitas untuk mendenaturasi protein  bakteri.  Flavonoid  merupakan  turunan senyawa  fenolik  yang  memiliki  kemampuan untuk  berikatan  dengan  sel  bakteri  melalui mekanisme  yang  disebut  dengan  adsorpsi. Ikatan  hidrogen  dibuat  sebagai  bagian  dari interaksi selama proses ini, fenol dapat memicu perkembangan kompleks protein dengan ikatan rapuh  pada  kadar  rendah.  Ketika  fenol menembus  sel  mengalami  kerusakan  yang cepat,  menyebabkan  deposisi  protein  dan denaturasi.  Fenol  memiliki  kemampuan  untuk menghambat fungsi enzim bakteri, mengganggu metabolisme bakteri dan mempersulit  kelangsungan  hidup  bakteri (Purwantiningsih, et al ., 2019).
Senyawa  organosulfur  yang  terkandung dalam  Black  garlic  dapat  menghambat pembentukan biofilm pada bakteri gram negatif yang diproduksi  sebagai  perlindungan  bakteri. Komposisi utama biofilm bakteri terdiri atas air dan  zat  polimer  ekstraseluler  ( extracellular polymeric substances ) yang diatur oleh quorum sensing.  Senyawa  organosulfur  seperti ajoene, diallyl  sulfide,  diallyl  disulfude,  dan  diallyl trisulfide memiliki  efek  penghambatan  pada pembentukan  biofilm  bakteri.  (Nakamoto, et al .,  2019;  Park,  2018;  Velliyagaunder, et  al ., 2012).
Komponen senyawa organosulfur memiliki aktivitas antibakteri yang lebih besar pada  pertumbuhan  bakteri  fase  log  atau  fase eksponensial,  yaitu  ketika  bakteri  aktif membelah  diri  sehingga  jumlah  populasi bakteri meningkat sangat cepat. Efek antibakteri bergantung pada jumlah atom sulfur sehingga  ketika  jumlah  atom  sulfur  dalam senyawa  organosulfur  meningkat  ( diallyl sulfide,  diallyl  disulfude,  diallyl  trisulfide ) maka efek antibakteri juga meningkat. Bakteri gram negatif terjadi paparan senyawa organosulfur yang dapat mengakibatkan kerusakan morfologis bakteri, seperti hilangnya integritas  struktural  dinding  sel,  membran  sel, dan  matriks  intraseluler.  Senyawa-senyawa organosulfur  tersebut  diketahui  dapat  dengan bebas  menembus  membran  sel  dan  bergabung dengan  enzim  yang  mengandung  protein  (β- laktamase) sehingga mengubah struktur bakteri (Abbas, et al ., 2019; Lu, et al ., 2011).
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022 DOI: https://doi.org/ 10.30742/jv.v12i2.117
Banyak faktor yang mempengaruhi efisiensi  difusi  bila  menggunakan  metode Kirby-Bauer ,  termasuk  komposisi  media pertumbuhan karena beberapa komponen dapat mengurangi  atau  meningkatkan  aktivitas antibiotik,  pemilihan  media  pertumbuhan, pengaruh  pH  karena  pH  mempengaruhi perumbuhan  bakteri  dan  jumlah  zat  yang berdifusi,  serta  ukuran  inokulum  (campuran suspensi  dan  media)  karena  daerah  inokulasi mempengaruhi jumlah zat yang berdifusi.
Berdasarkan hasil tersebut efek antibitotik Black garlic pada konsentrasi 80%,90%,100% terhadap  pertumbuhan Salmonella sp.  lebih kecil  dari  efek  antibiotik kloramfenikol. Maka dinyatakan bahwa hipotesa penelitian diterima, karena terdapat sensitivitas zona hambat Black garlic dengan  konsentrasi  80%,90%,100% dimana  semakin  tinggi  konsentrasi Black garlic , maka daya hambat Black garlic terhadap pertumbuhan Salmonella sp.  akan  semakin besar.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pembahasan dari penelitian  ini  dapat  diambil  kesimpulan  yaitu adanya  sensitivitas Black  garlic terhadap pertumbuhan Salmonella sp.  dengan  ukuran zona  hambat  meningkat  sebanding  dengan konsentrasi Black  garlic yang  digunakan, dengan konsentrasi Black garlic sebesar 100% membentuk rata-rata zona hambat terbesar.

## REFERENSI
Abbas, H.M.K., Kong, X., Wu, J., Ali, M., and
Dong, W. 2019. Antimicrobial Potential of Genes  from  Garlic  (Allium  sativum  L.).
Medicinal Plants. 1 - 13.
Aini,  S.Q.  dan  Maya,  S.  2018 .  Studi  Awal Pemanfaatan Bawang Putih Yang
Dihitamkan  Sebagai  Antibakteri .  Jurnal Sains dan Seni ITS. Vol 7(1): 9-11.
Cita YP. Bakteri Salmonella thypi dan Demam Tifoid. Jurnal Kesehatan Masyarakat 2011;
10(1): 42- 46.
Clinical  and  Laboratory  Standards  Institute.
2014. Performance Standards for AntimicrobialSusceptibilityTesting;Twent
y-Second Informational Supplement . West Valley  (US):  Clinical  and  Laboratory Standards Institute
Erina,  E.,  Abrar,  M.,  Suyoto,  B.A., Dewi,  M.,
Darmawi,  D.,  Darniati,  D.  and  Bakri,  M., 2017.  5. Isolation  and  Identification  of Salmonella  sp  in  spleen  of  male  layer chicken in Sibreh farms, Aceh Besar . Jurnal  Medika  Veterinaria, 11(1), pp.26-34.
Gulfraz, M., M. Imran and S. A. Khaam. 2014.
Comparative  study  of  antimicrobial  and antioxidant  activities  of  garlic  (Allium sativum  L)  extract  in  various  localities  in Pakistan .  Africa  Journal  Plant  Science
8(6):298–306.
Halimah, L.S., Nawangsih, E.N. and Hasan, K.,
2021. Analysis  of  Antibacterial  and Antioxidant  Activities  of  a  Single  Bulb  of
Garlic  Fermented  into  Black  Garlic . In 12th Annual Scientific Meeting, Medical  Faculty,  Universitas  Jenderal Achmad  Yani,  International  Symposium on" Emergency Preparedness and Disaster Response during COVID 19
Pandemic"(ASMC  2021)) (pp.  83-87).
Atlantis Press.
Jang, H.J. 2017. Antioxidant and antimicrobial activities  of  fresh  garlic  and  aged  garlic by-products extracted with different solvents . Food Sci Biotechnol.
Lu,  X.,  Rasco,  B.A.,  Jabal,  J.M.F.,  D.,  Aston, D.E.,  Lin,  M.,  and  Konkel,  M.E.  2011. Investigating  Antibacterial  Effects  of Garlic  (Allium  sativum)  Concentrate  and Garlic-Derived  Organosulfur  Compounds on Campylobacter jejuni by Using Fourier Transform  Infrared  Spectroscopy,  Raman Spectroscopy,  and  Electron  Microscopy . Applied and Environmental Microbiology.
77. (15): 5257 - 5269
Merino,  L.,  Procura,  F.,  Trejo,  F.M.,  Bueno, D.J.  and  Golowczyc,  M.A.,  2019. Biofilm formation by Salmonella sp. in the poultry industry: Detection, control and eradication strategies . Food Research International, 119, pp.530-540.
Nakamoto,  M.,  Kunimura,  K.,  Suzuki,  J-I.,
Kodera, Y. 2019. Antimicrobial Properties
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.12 No.2, November 2022
of  Hydrophobic  Compounds  in  Garlic: Allicin,  Vinyldithiin,  Ajoene  and  Diallyl Polysulfides  (Review) .  Experimental  and Therapeutic Medicine. 19: 1550 - 1553. Pajan, S.A., O. Waworuntu, M.A. Leman. 2016. Potensi  antibakteri  air  perasan  bawang putih  (Allium  sativum  L.)  terhadap pertumbuhan Staphylococcus aureus . Pharmacon  J.  Ilmiah  Farmasi.  5(4):2302– 2493. Park, C. 2018. Medicinal Properties of Garlic and  Its  Derivatives .  Texas:  Baylor
University. p. 1 - 50
Pratiwi,  R.H.,  2017. Mekanisme  pertahanan bakteri patogen terhadap antibiotik . Jurnal
Pro-Life:  Jurnal  Pendidikan  Biologi, Biologi, dan Ilmu Serumpun, 4(3), pp.418- 429.
Purwatiningsih, T. I., A. Rusae, dan Z. Freitas.
2019. Uji  in  vitro  antibakteri  ekstrak bawang  putih  sebagai  bahan  alami  untuk menghambat bakteri Staphylococcus
aureus  dan  Escherichia  coli .  Jurnal  Sains Peternakan. 17(1):1-4.
Rachmawaty,  D.U.  2016. Uji  Aktivitas
Antibakteri Ekstrak Etanol, Etil Asetat Dan Petroleum  Rambut  Jagung  Manis  (Zea Mays Ssaccharata Sturt) Terhadap Bakteri Bakteri Staphylococcus Aureus dan Escherichia  Coli .  Skripsi.Fakultas  Sains dan  Teknologi,  Universitas  Islam  Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
Velliyagounder, K., Ganeshnarayan, K.,
Velusamy,  S.K.,  and  Fine,  D.H.  2012.  In
Vitro  Efficacy  of  Diallyl  Sulfides  against
the
PeriodontopathogenAggregatibacteractin omycetemcomitans .Antimicrobial  Agents and Chemotherapy: 2397 - 2407.
Zhang,  X.,  Li,  N.;  Lu,  X.;  Liu,  P.;  Qiao,  X. 2015. Effects of temperature on the quality of black garlic . J. Sci. Food Agric.