Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
KECERNAAN NUTRIEN DAN PARAMETER RUMEN  PAKAN KONSENTRAT YANG  MENGANDUNG TEPUNG DAUN KERSEN   SEBAGAI PENGGANTI JAGUNG SECARA IN VITRO
(IN VITRO  NUTRIENT  DIGESTIBILITY  AND RUMEN PARAMETER OF CONCENTRATE FEED BASE CHERY LEAF MEAL AS CORN SUBSTITUTION)
Kristina Jena*, Markus M. Kleden, Imanuel Benu Fakultas peternakan-Universitas Nusa Cendana Kupang Jln. Adi Sucipto Penfui-Kupang-85001 *Correspondence author, email: Kristinajena94@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan konsentrat yang mengandung tepung daun kersen dengan level berbeda sebagai pengganti tepung jagung terhadap parameter rumen dan kecernaan nutrient secara in vitro . Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Pakan Fapet Undana.  Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang dicobakan adalah MC 0 = konsentrat  mengandung 100% tepung jagung tanpa tepung daun kersen, MC 20 = konsentrat  mengandung 80% tepung  jagung  +  20%  tepung  daun  kersen,  MC 40 =  konsentrat  yang  mengandung    60%  tepung  jagung  +  40% tepung daun kersen, dan MC 60 = konsentrat yang mengandung 40% tepung jagung + 60% tepung daun kersen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggantian tepung jagung dengan tepung daun kersen  dalam konsentrat menurunkan  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik      namun  meningkatkan  konsentrasi  VFA  dan  NH 3 meskipun tidak linear. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan penggantian tepung jagung dengan daun kersen berpengaruh sangat nyata terhadap parameter yang diukur.  Disimpulkan bahwa daun kersen dapat digunakan  sebagai  pengganti  jagung  dalam  konsentrat.  Penggunaan  daun  kersen  hingga  level  20  merupakan level terbaik dalam penggantian jagung.
Kata kunci: bahan kering, asam lemak terbang, ammonia, invitro, nilai cerna

## ABSTRACT
The  present  study  aimed  to  determine  the  effect  of  concentrate  base  cherry  leaves (Muntingia  calabura  L ) substituting corn  meal on in vitro nutrient digestibility  and rumen parameter.  This study  was conducted in the laboratory  of feed chemistry Faculty of animals Husbandry University of Nusa Cendana.  The experiment was subjected to a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 3 replications. The tested treatments were: MC 0 = concentrate containing 100% corn meal  without cherry leaf meal; MC 20 = concentrate containing 80% corn meal + 20% cherry leaf meal; MC 40 = concentrate containing 60% corn meal + 40% cherry leaf meal; MC 60 =  concentrate  containing  40%  corn  meal  +  60%  cherry  leaf  meal.    The  result  showed  that  corn replacement  by  muntingia  calabura  leaves  meal  in  concentrate  feed  decrease  nutrient  digestibility.  In  contrary the rumen parameter had increase value. Statistical analysis showed that the  the parameter measured was very high  depend  on  the  Muntingia  leaves  meal  utilization.  As  a  conclusion  that  Muntingia  calabura  leaves  can  be used as corn substitution up to 20%.
Keywords: dry matter, volatile fatty acid, ammonia, in vitro, digestible value

## PENDAHULUAN
Peternakan  merupakan  sektor  yang  sangat penting  dalam  menyediakan  sumber  protein hewani.  Peran  dan  manfaat  dari  sumber  protein hewani  tidak  bisa  digantikan  dengan  sumber protein  nabati,  terkait  dengan  kandungan  asam amino  yang  lengkap.  Ternak  ruminansia merupakan  salah  satu  sumber  pangan  hewani yang  saat  ini  banyak  dikembangkan  dalam rangka program swasembada daging Nasional.
Pakan  merupakan  salah  satu  faktor  yang sangat  penting  dan  berpengaruh  terhadap produksi  ternak.  Penyediaan  pakan  yang memadai  secara  kuantitas  maupun  kualitas sangat diharapkan dalam peningkatan produktivitas ternak. Namun pada kenyataannya yang  terjadi  di  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT) ketersediaan  pakan  sebagian  besar  masih
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
bersaing  dengan  kebutuhan  manusia  seperti Jagung.
Jagung  merupakan  salah  satu    pangan pokok  yang  dikonsumsi  oleh  sebagian  besar masyarakat  NTT  selain  beras.  Selain  itu  jagung adalah  bahan  pakan  yang  sering  digunakan dalam formulasi ransum karena jagung mempunyai beberapa kelebihan antara lain kaya BETN  (Bahan  Ekstrak  Tanpa  Nitrogen)  yang hampir  seluruhnya  pati  dan  kandungan  lemak tinggi. Namun demikian peranan jagung sebagai komponen pakan sering kali berfluktuasi terkait dengan harga yang mahal dan masih berkompetisi  sebagai  pangan  untuk  masyarakat NTT.  Produksi  jagung    di  Indonesia  saat  ini belum  memenuhi  kebutuhan  pakan  ternak  di Indonesia.  Kebutuhan  jagung  untuk  pakan  di Indonesia  pada  tahun  2014  mencapai  14,7  juta ton  (Antara,  2014)  sehingga  kebutuhan  jagung untuk pakan dan pangan mengalami persaingan. Kurangnya  produksi  jagung  dalam  negeri mengakibatkan  Indonesia  harus  impor  dari  luar untuk  memenuhi  kebutuhan  pabrik  pakan ternak. Oleh karena itu, diperlukan upaya untuk mendapatkan  pakan  alternatif  yang  tersedia sepanjang  musim,  tidak  mahal  dan  memiliki kualitas sama dengan jagung  dan tidak bersaing dengan manusia. Adapun bahan pakan alternatif yang  dapat  digunakan  adalah  penggunaan tepung daun kersen (Muntingia Calabura L). Kersen ( Muntingia Calabura L) merupakan tanaman  tropis  yang  seringkali  dimanfaatkan sebagai  tanaman  peneduh.  Tumbuhan  ini mampu tumbuh cepat dilahan marginal sehingga disebut  sebagai  tanaman  perintis  (Fiqueiredo et al .,  2008).  Hal  tersebut  membuat  tumbuhan kersen  mudah  untuk  dikembangbiakan.  Kersen selalu  hijau  terus  menerus,  berbunga  dan berbuah sepanjang tahun (Binawati dan Amilah, 2013).  Daun  kersen  mengandung  kelompok senyawa antara lain flavonoid, tanin dan saponin (Zakaria et al., 2007). Komposisi kimia per 100 gram  daun  kersen  segar  adalah  kadar  protein 2,99%,  kadar  karbohidrat  28,76%,  kadar  lemak 1,10%,  kadar  air  68,33%,  kadar  abu  5,08%, kadar serat 49,60% serta energi 133,45 kkal/100 gram  (Sudarmadji  dkk.,  1984).  Kelompok  ini adalah  bahan–bahan  dengan  protein  kasar dengan kurang dari 20% dan serat kasar kurang
dari  18%  atau  dinding  sel  kurang  dari  35%  . Kelompok serealia/ biji-bijian (jagung, gandum, sorgum),  kelompok  hasil  sampingan  serealia (limbah  penggilingan),  kelompok  umbi  (ketela rambat, ketela pohon, dan hasil sampingannya).
Kersen  merupakan  tanaman  perdu  dengan tinggi  tanaman  umumnya  dapat  mencapai  3-6m dan kadang-kadang sampai 12m (Anonymous.,2019). Daun kersen sering dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan manusia  baik  buah  maupun  daun  yang  masih muda  karena  memiliki  antioksidan  alamiah dengan  aktivitas  antioksidan  dapat  mencapai 80,50% (Triswaningsih et al., 2017). Berdasarkan  hasil  analisis  kersen  dengan karbohidrat  sebesar  28,76%  (Sudarmadji  dkk., 1984), kandungan karbohidrat yang cukup tinggi ini diharapkan dapat digunakan sebagai pengganti  tepung  jagung.  Proses  penggantian tepung  jagung  dengan  tepung  daun  kersen diharapkan  dapat  memenuhi  kebutuhan  energi bagi ternak karena jagung selama ini digunakan sebagai  pakan  sumber  energi.  Penggunaan tepung    kersen  sebagai  pakan  alternatif pengganti  jagung  bertujuan  untuk  mengurangi penggunaan jagung sebagai sumber pakan.
Alternatif  penggantian  jagung  dengan  daun kersen diharapkan mampu menekan penggunaan jagung sebagai sumber pakan karena hingga saat ini  komoditas  jagung  masih  menjadi  sumber pangan utama bagi manusia. Meskipun demikian, informasi menyangkut produk fermentasi  rumen  melalui  metode in  vitro menyangkut  penggantian  tepung  jagung  dengan tepung  daun  kersen  masih  sangat  terbatas. Keterbatasan inilah yang menyebabkan mengapa  kersen  jarang  digunakan  sebagai sumber  pakan  bagi  ternak.  Berdasarkan  latar belakang diatas maka telah dilakukan penelitian dengan judul: ―Kecernaan  Nutrien  Dan Parameter  Rumen    Pakan  Konsentrat  Yang Mengandung  Tepung  Daun  Kersen      Sebagai Pengganti  Tepung  Jagung  Secara In  Vitro”. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk: mengetahui pengaruh penggantian jagung dengan daun kersen sebagai penyusun konsentrat    terhadap    kecernaan  nutrient  dan parameter rumen  secara in vitro.

## METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium
Kimia  Pakan  Fakultas  Perternakan  Universitas
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
Nusa  Cendana  Kupang,  NTT.    Penelitian  ini berlangsung  selama  8  minggu  terdiri  dari  4 minggu  masa  persiapan  pakan  dan  4  minggu analisis sampel.

## Materi Penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian adalah  konsentrat  yang    terdiri  dari  tepung jagung,  dedak    padi,  bungkil  kelapa,  tepung ikan,  garam,  tepung  daun  kersen  dan  minyak kelapa.  Cairan  rumen  sapi,  larutan  Pepsin-HCI 0,2%,  larutan  McDauggall’s,  larutan  HCI  jenuh 0,5  N,  larutan  HgCI 2 jenuh,  larutan  Na 2 CO 3 jenuh, larutan H 2 SO 4 0,005 N, larutan NaOH 0,5
N,  gas  CO 2 ,  asam  borat  berindikator    dan aquades.  Alat-alat  yang  digunakan  berupa timbangan  analitik,  cawan conway ,  gelas  ukur, erlenmeyer,  desikator,  corong,  oven, beaker glass ,  spatula,  kain  kasa,  tabung  fermentor, sentrifuge, kertas saring, tanur, termos air, water shaker bath, dan thermometer. Penggunaan daun kersen sebagai pengganti jagung dalam penelitian  ini  merujuk  pada  penelitian  yang dilakukan Hartati dkk. (2009) dengan komposisi kimianya  seperti  tertera  dalam  Tabel  1 sedangkan  proporsi  penggantiannya  seperti tertera dalam Tabel 2.
Tabel 1. Komposisi dan kandungan nutrisi pakan konsentrat
Jenis Bahan Pakan Proporsi (%) Protein (%) TDN (%) Protein Konsentrat (%) TDN Konsentrat (%) Jagung kuning 46,25 10,0 91,00 4,64 42,09 Dedak halus 20,50 10,89 66,00 2,23 13,53 Bungkil kelapa 23,0 23,10 74,00 5,31 17,02 Tepung ikan 8,00 61,20 69,00 4,90 5,52 Minyak bimoli 1,50 - - - - Garam dapur 0,25 - - - - Premix 0,50 - - - - Jumlah 100 17,07 78,16 Sumber : Hartati dkk .( 2009)
Tabel 2. Proporsi Pakan Perlakuan
Bahan Pakan Proporsi Bahan Pakan Setiap Perlakuan MC 0 MC 20 MC 40 MC 60 Jagung kuning 46,25 37,00 27,75 18,5 Daun kersen 0 9,25 18,5 27,75 Dedak halus 20,50 20,50 20,5 20,5 Bungkil kelapa 23,0 23,0 23,0 23,0 Tepung ikan 8,00 8,00 8,00 8,00 Minyak bimoli 1,50 1,50 1,50 1,50 Garam dapur 0,25 0,25 0,25 0,25 Premix 0,50 0,50 0,50 0,50 Jumlah 100% 100% 100% 100%

## Metode  Penelitian
Metode  yang  digunakan    dalam  penelitian ini  adalah  metode  eksperimen  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4 perlakuan  dan  3  ulangan.  Adapun  perlakuan tersebut adalah: MC 0 = Konsentrat mengandung 100%  tepung    jagung  dan  0%  tepung  kersen, MC 20 =  Konsentrat    mengandung  80%  tepung jagung  dan  20%  tepung  kersen,  MC 40 =
Konsentrat mengandung 60% tepung jagung dan 40%  tepung  kersen,  MC 60 =  Konsentrat mengandung  40%  tepung  jagung  dan    60% tepung kersen.

## Pengolahan Daun Kersen
Daun  kersen  yang  akan  digunakan  dicacah terlebih dahulu dengan ukuran sekitar 1 cm lalu dijemur  hingga  kering  kemudian  digiling
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
menggunakan grinder sampai membentuk tepung  halus  dengan  ukuran  saringan  sebesar  1 mm.

## Pencampuran  dan  Pengambilan  Sampel untuk Dianalisis
Bahan  pakan  yang  digunakan  dalam penyusunan  ransum  ditimbang  sesuai  proporsi yang  tertera  pada  tabel  2.  Setelah  selesai penimbangan,  maka  bahan  pakan  dicampur mulai dari komposisi terkecil sampai komposisi terbanyak  sehingga  ransum  tercampur  merata. Setelah  proses  pencampuran  bahan  pakan selesai, kemudian timbang 100gram sampel dari masing-masing  perlakuan  untuk  dianalisis  di Laboratorium.

## Pengambilan Cairan Rumen
Cairan rumen diambil dari seekor ternakSapi  di  Rumah  Pemotongan  Hewan (RPH).  Untuk  mencegah  agar  mikroba  tidak mati  maka  digunakan  termos  yang  berisi  air panas  pada  suhu  39 o C.  Air  panas  dalam  termos dibuang,  kemudian  diisi  dengan  cairan  rumen yang  diambil  dari  ternak  sampai  terisi  penuh. Termos  yang  berisi  cairan  rumen  tersebut dibawa  ke  Laboratorium  dan  segera  dilakukan pemberian gas CO2.

## Pembuatan Buffer McDougall
Pembuatan  buffer  McDougall  mengikuti metode  Tilley  dan    Terry  (1963).  Untuk membuat  larutan  1  liter,  digunakan  bahan dengan  proporsi  sebagai  berikut  yaitu  NaHCO3 (9,8gr),  Na2HPO4.7H2O  (7gr),  KCI  (0,57gr), NaCI  (0,47gr),  MgSO4.7H2O  (0,12gr)  semua bahan tersebut dicampur dan dilarutkan. Setelah semua  bahan  terlarut  ditambahkan  CaCI2 sebanyak 0,04gr. Selanjutnya .tambahkan aquades  pada  campuran  sampai  permukaan  air mencapai tanda tera dan dialiri dengan gas CO2 selama 15 menit.

## Pengukuran  Konsentrasi  Kecernaan  Bahan Kering
Untuk  mengukur  KcBK  dan  KcBO menggunakan  rumus  yang  dikemukakan  oleh Tilley  dan  Terry  (1963).  Sampel  difermentasi selama 48 jam ditetesi HgCI 2 , setelah itu sampel disentrifugasi dengan kecepatan 3000rpm selama 15 menit. Hasil sentrifugasi menghasilkan supernatan dan endapan, kemudian  supernatan  dan  endapan  dipisahkan. Endapan  tersebut  dilarutkan  dengan  50ml
larutan pepsin-HCI dengan menggunakan vortex. Campuran tersebut diinkubasi selama 48 jam  dan  ditutup  menggunakan  aluminium  foil. Setelah  48  jam  sampel  disaring  dengan menggunakan  kertas  saring  whatman  41.  Hasil saringan  dimasukan  kedalam  cawan  porselen yang sebelumnya sudah dioven 105 o C dan sudah diketahui berat cawan kosong. Sampel dimasukan  kedalam  oven  105 o C  selama  24  jam untuk  memperoleh  bahan  kering  dan  sampel diabukan kedalam tanur selama 6 jam pada suhu 400-600 o C.  Koefisien  Cerna  Bahan  Kering (KcBK)  dan  Koefisien  Bahan  Organik  (KcBO)
dihitung dengan rumus: % KcBK  = — – × 100% % KcBK  = — – × 100%

## Pengukuran Konsentrasi VFA Total
Analisis
VFA dilakukan dengan menggunakan  metode  Destilasi  Uap  ( steam Destilation) (General  Laboratory  Pocedures, 1966).  Prosedur  pengukuran  VFA,  pertama dipersiapkan alat destilasi yaitu dengan mendidihkan  air  dan  mengalirkan  air  ke kondensor  atau  pendingin.  Sebanyak  5ml sampel dan 1ml H 2 SO 4 15% dimasukan kedalam alat  destilasi.  VFA  yang  dihasilkan  ditangkap dengan  5ml  NaOH  0,5N  yang  dimasukkan dalam  labu erlenmeyer .  Cairan  ditampung hingga  mencapai  250ml  setelah  itu  cairan penolptalin  ditambahkan  sebanyak  2-3  tetes sebagai indikator dan titrasi dengan larutan HCI 0,5N. Produksi VFA total dapat dihitung dengan rumus:
mM VFA total =
B = Volume titrasi Blanko,  S = volume titrasi sampel.
Pengukuran Konsentrasi Amonia (NH 3 ) Pengukuran  konsentrasi  NH 3 digunakan teknik mikrodiffusi conway (General Laboratory Procedures,  1966).  Bibir  cawan conway diolesi dengan  vaselin.  Sampel  supernatan  diperoleh dari hasil sentrifugasi 3000rpm selama 15 menit. Kemudian  1ml  sampel  diletakkan  dalam  satu sisi  sekat  conway  dan pada  posisi  sekat lainnya diletakkan  1ml  larutan  Na 2 CO 3 jenuh.  Posisi cawan conway dimiringkan  agar  kedua  larutan
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
tersebut tidak bercampur sebelum cawan ditutup rapat.  Pada  bagian  tengah  diletakkan  1ml  asam borat.  Kemudian  cawan  diletakkan  mendatar sehingga  larutan  Na 2 CO 3 jenuh  bercampur dengan  supernatan  dan  dalam  reaksi  tersebut dilepaskan gas amonia. Amonia yang dibebaskan  akan  segera  ditangkap  oleh  asam borat.  Proses  ini  akan  berlangsung  sempurna setelah  24  jam,  kemudian  asam  borat  dititrasi dengan H 2 SO 4 0,006M sampai terjadi perubahan warna  dari  biru  ke  merah  muda.  Kadar  amonia dapat dihitung dengan rumus:
mM VFA total =

## Analisis Data
Data yang diperoleh dalampenelitian ini ditabulasi dan dianalisis menurut prosedur sidik ragam  atau  Analisys  ofVariance  (ANOVA)  dan dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda  Duncan (Stell  dan  Torrie,1993).  dengan  menggunakan software SPSS seri 21 untuk windows.  Yij = μ + γi + ∑ ij . Yij = Hasil pengamatan dari peubah perlakuan  ke-i  dengan  ulangan  ke-  j;  μ=  Nilai tengah umum   γi = Pengaruh perlakuan ke-i (1, 2,  3,  4)  ;  ∑ ij =  Pengaruh  galat  percobaan  dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j (1, 2, 3,   4....)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kandungan Nutrien Ransum
Kandungan  nutrien dalam ransum yang digunakan  mencerminkan  kualitas  ransum  yang berpengaruh  baik  terhadap  koefisien  cerna maupun pertumbuhan ternak. Kandungan protein  dan  serat  dari  suatu  bahan  pakan memiliki  peran  penting  terhadap  konsumsi, kecernaan  dan  pola  fermentasi  pakan  dalam rumen. Protein dibutuhkan oleh ternak ruminansia dalam bentuk protein kasar (PK) dan protein  yang  dicerna  dan  diserap  dalam  saluran pencernaan.
Fermentabilitas
pakan mencerminkan  tingkat  degradabilitas  pakan  di dalam  rumen.  Degradasi  protein  pakan  didalam rumen  akan  menghasilkan  amonia  (NH 3 )  yang digunakan oleh mikroba rumen untuk membentuk protein tubuh.
Protein  mikroba  merupakan  salah  satu sumber protein yang dibutuhkan oleh ruminansia  selain  protein  pakan  yang  lolos  dari degradasi  mikroba  rumen.  Sedangkan  serat merupakan  komponen  karbohidrat  yang  tidak dapat  dicerna  oleh  enzim  ternak  tetapi  sangat potensial  dicerna  oleh  mikroorganisme  rumen. Serat  berperan  penting  sebagai  sumber  energi bagi mikroba rumen yang akan berdampak pada efisiensi  kecernaan  dan  pertumbuhan  ternak. Serat  mempunyai  hubungan  yang  positif terhadap  tingkat  konsumsi,    dimana  kenaikan tingkat serat akan menurunkan tingkat kecernaan dan ternak akan mengkonsumsi pakan lebih  banyak  agar  dapat  memenuhi  kebutuhan energi (Parakkasi.,1999).
Tabel 3.Komposisi nutrisi pakan konsentrat sesuai perlakuan
Perlakuan BK (%) PK (%) LK  (%) SK (%) BETN (%) Abu (%) Energi (Kkal/kg) MC 0 89,17 17,19 9,29 11,00 54,09 8,44 5127,00 MC 20 89,52 17,66 9,72 10,59 52,49 9,54 5111,00 MC 40 89,26 19,40 10,86 12,59 47,36 9,79 5039,67 MC 60 89,37 20,69 11,95 12,63 44,88 9,85 5094,00
Sumber : Hasil Analisis Laboratorium Kimia Pakan Fapet Universitas Hasanuddin, Makassar 2019
Penggantian  tepung  jagung  dengan  tepung daun  kersen  dalam  konsentrat  menyebabkan peningkatan  kandungan  protein  kasar.  Hal  ini terjadi  karena  kandungan  protein  kasar  dalam daun  kersen  lebih  tinggi  dari  pada  kandungan dalam  jagung.  Peningkatan  kandungan  protein kasar diharapkan akan mempengaruhi peningkatan jumlah dan aktifitas mikroba dalam proses  fermentasi  rumen.  Secara  umum  terlihat bahwa  kandungan  protein  kasar  dalam  masing-
masing perlakuan cenderung meningkat. Peningkatan  ini  terjadi  karena  kandungan protein  kasar  dalam  jagung  dan  daun  kersen berbeda. Kandungan  protein  kasar  dalam  dalam daun  kersen  sebesar  11,31%  (Saelan  dan Nurdin.,  2019).  Kandungan  protein  kasar  yang dilaporkan  ini  berbeda  dan  lebih  rendah  dari yang  dilaporkan  Kleden et  al .,  (2019)  yaitu sebesar  20,91%  sedangkan  kandungan  protein
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
kasar  jagung  sebesar  10,36%  (Kleden  et  al., 2017),
Protein memberikan peranan dalam
fermentasi  rumen,  karena  mikroba  rumen  akan memanfaatkan  protein  pakan  menjadi  asam amino dan dideaminasi menjadi NH 3 . Kandungan NH 3 yang dihasilkan akan bermanfaat  dalam  sintesis  asam  amino  dan protein  tubuh  mikroba  dengan  memanfaatkan kerangka  karbon  yang  berasal  dari  karbohidrat. Hal  ini  diharapkan  akan  mempengaruhi  laju fermentasi  yang  ada  yang  dapat  diukur  dari parameter  konsentrasi  NH 3 rumen  baik  dalam metode in vitro maupun in vivo .
Kandungan  serat  kasar  ransum  juga mengalami peningkatan seiring dengan peningkatan jumlah tepung daun kersen sebagai pengganti tepung jagung. Peningkatan ini terjadi karena perbedaan yang cukup tinggi  kandungan serat dalam kedua jenis bahan pakan. Kandungan  serat  kasar  dalam  daun  kersen sebesar  18,52%  sedangkan  yang  terkandung dalam jagung sebesar 2,44%. Kandungan BETN memperlihatkan  hal  yang  sebaliknya  dimana semakin  tinggi  daun  kersen  dalam  konsentrat, kandungan BETN mengalami penurunan karena kandungan  BETN  dalam  daun  kersen  lebih rendah  dari  pada  dalam  tepung  jagung  dimana masing-masing  sebesar  40,61%  dan  81,66% (Kleden et  al .,  2019).    Penurunan  kandungan BETN  dan  terutama  peningkatan  kandungan serat kasar umumnya berkorelasi negatif dengan nilai  cerna  terutama  kandungan  fraksi  lignin.
Peningkatan 1 unit lignin akan mengurangi nilai cerna  sebesar  3-4  unit  (Van  Soest.,  1994)
Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Kecernaan Bahan Kering (KcBK) Kecernaan bahan kering (KcBK)
merupakan salah satu indikator untuk menentukan  kualitas  pakan . Semakin  tinggi kecernaan  bahan  kering  maka  semakin  tinggi pula  peluang  nutrisi  yang  dapat  dimanfaatkan ternak  untuk  pertumbuhannya,  sementara  itu pakan  yang  mempunyai  kecernaan  rendah menunjukan  bahwa  pakan  tersebut  kurang mampu  menyuplai  nutrien  untuk  hidup  pokok maupun untuk tujuan produksi ternak. Koefisien kecernaan  bahan  kering  akibat  perlakuan pemberian  ransum  yang  mengandung  tepung daun kersen dapat dilihat pada tabel 4.
Nilai KcBK yang dihasilkan dari penelitian ini  berkisara      antara  57,52%-69,97%.  Banyak faktor  yang  mempengaruhi  nilai  cerna  bahan kering antara lain kandungan karbohidrat mudah larut, NDF, ADF, lignin, dan protein (Mahyuddin,  2008).  Lebih  lanjut  dinyatakan bahwa  semua  fsaktor  tersebut  ada  berkorelasi positif  (karbohidrat  mudah  larut  dan  protein) dan  ada  yang  berkorelasi  negatif.  (NDF,  ADF dan lignin). Tingkat kecernaan akan menentukan seberapa  besar  gizi  yang  terkandung  dalam bahan pakan secara potensial dapat dimanfaatkan  untuk  produksi  ternak  (Sutardi et al., 1983)
Tabel 4. Rataan ± SD untuk  KcBK, KcBO, VFA dan NH 3 konsentrat yang mengandung komposisi tepung jagung dan tepung daun kersen dengan level berbeda.
Parameter MC0 MC20 MC40 MC60 P-value KCBK (%) 69.97±0,58 d 67.14±0,69 c 61.97±0,59 b 57.52±0,56 a < 0.001 KCBO (%) 71.16±0,49 d 67.71±0,63 c 61.22±0,73 b 56.83±0,58 a < 0,001 VFA (mM) 78.88±4,86 a 108.99±2,61 b 98.19±4,01 ab 81.67±3,52 ab < 0,001 NH3 (mM) 8.36±0,31 a 11.33±0,69 b 9.79±0,47 ab 8.68±0,31 ab < 0,001
Superskrip yang berbeda dalam baris yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang nyata (P<0,05)
Meskipun  kandungan  protein  kasar  (PK) konsentrat  semakin  tinggi  seiring  dengan peningkatan  penggunaan  tepung  daun  kersen, namun cenderung menurunkan kecernaan bahan kering (KcBK). Hasil analisis statistik menunjukkan  bahwa  penggunaan  tepung  daun kersen  sebagai  pengganti  tepung  jagung  dalam konsentrat  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01) menurunkan  nilai  cerna  bahan  kering.  Nilai cerna  dari  perlakuan  dengan  daun  kersen
menghasilkan persentasi nilai cerna 7,76 % lebih rendah dibandingkan dengan tanpa daun kersen. Penurunan  ini  disebabkan  karena  adanya perbedaan komposisi ransum terutama kandungan  serat  kasar  (SK)  yang  terkandung dalam  daun  kersen.  Daya  cerna  berhubungan erat dengan komposisi kimia, terutama kandungan serat kasarnya (Tillman et al., 1998). Serat  kasar  akan  membatasi  aktifitas  mikroba dalam  mencerna  nutrien  yang  ada  sehingga
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
secara  langsung  mempengaruhi  penurunan  nilai cerna  bahan  kering.  Peningkatan  kandungan serat  kasar  pada  pakan  perlakuan  yang menyebabkan  aktifitas  mikroba  terganggu. Menurut  Anggorodi  (1994)  bahwa  semakin banyak  serat  kasar  yang  terdapat  dalam  suatu bahan  pakan,  semakin  tebal  dinding  sel  dan akibatnya  semakin  rendah  daya  cerna  bahan pakan tersebut. Bahan pakan dengan serat kasar yang  tinggi  pada  umumnya  sulit  dicerna  oleh enzim  pencernaan  sehingga  berpengaruh  pada kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik. Semakin  banyak  level  daun  kersen  maka kandungan  serat  kasar  semakin  meningkat sehingga  menghambat  kecernaan  pakan.  Pakan yang mempunyai kecernaan rendah menunjukkan  bahwa  pakan  tersebut  kurang mampu  menyuplai  nutrien  untuk  hidup  pokok maupun untuk tujuan produksi ternak (Yusmadi et al ., 2008).
Selain  kandungan  serat  kasar,  nilai  cerna juga  dipengaruhi  oleh  konsentrasi  senyawa tanin.  Daun  kersen  mengandung  kelompok senyawa  antara  lain  tanin  dan  saponin  (Zakaria et  al., 2007).  Kandungan  tanin  dalam  daun kersen  sebesar  1,41%  sedangkan  kandungan saponin  sebesar  10,28%  (Puspitaning.,  2012). Semakin  tinggi  level  daun  kersen  dalam konsentrat maka semakin tinggi pula kandungan tanin.  Dalam  level  tertentu  tanin  dapat membantu dalam  meningkatkan protein by pass namun  bila  level  yang  semakin  tinggi  maka fermentasi  rumen  akan  sangat  terbatas.Tanin merupakan  senyawa  yang  berikatan  dengan protein  sehingga  aktifitas  mikroba  dalam fermentasi  rumen  menjadi  rendah.  Sedangkan saponin  dalam  batas  tertentu  mampu  berfungsi sebagai defaunasi sehingga mampu menurunkan jumlah  protozoa  dan  meningkatkan  konsentrasi asam propionat, menghambat proses metanogenesis  dan  meningkatkan  produktifitas ternak  (Wang et  al., 2011).  Tanin  selain berfungsi  pengikat  protein,  juga  berfungsi sebagai  pencegah  bloat  dan  pengontrol  parasit dalam  tubuh  (Addisu.,  2016).  Berdasarkan kandungan  tanin  yang  ada,  maka  konsentrasi tanin  dalam  konsentrat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  juga  meningkat  seiring  dengan peningkatan level daun kersen dalam konsentrat. Hal inilah yang menyebabkan peningkatan level daun  kersen  tidak  diikuti  dengan  peningkatan nilai cerna bahan kering.

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Kecernaan Bahan Organik (KcBO)\
Bahan  organik  merupakan  bahan  kering yang  telah  dikurangi  abu.  Kecernaan  bahan organik  terdiri  atas  kecernaan  karbohidrat, protein,  lemak  dan  vitamin.  Faktor  yang mempengaruhi  kecernaan  bahan  organik  adalah kandungan  serat  kasar  dan  mineral  dari  bahan pakan.  Hasil  analisis  statistik  menunjukkan bahwa  penggunaan  tepung  daun  kersen  sebagai pengganti  tepung  jagung  hingga  60%  (R3) dalam  ransum  menurunkan  nilai  cerna  bahan organik  (KcBO)  (P<0,01).  Penurunan  KcBO disebabkan  oleh  menurunnya  kecernaan  bahan kering.  Bahan  organik  merupakan  komponen dari  bahan  kering  sehingga  faktor-faktor  yang mempengaruhi  tinggi  rendahnya  kecernaan bahan  kering  akan  berpengaruh  juga  terhadap kecernaan  bahan  organik  dalam  suatu  bahan pakan (Arora, 1995).
Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  semakin tinggi  level  tepung  daun  kersen  dalam konsentrat maka KcBO akan semakin menurun. Menurunnya KcBO disebabkan oleh kandungan serat kasar (SK) yang terkandung dalam  tepung daun kersen. Menurut Minson (1990) kecernaan bahan  organik  berhubungan  dengan  kandungan serat  kasar  (SK).  Semakin  tinggi  kandungan serat kasar dalam pakan cenderung meningkatkan kandungan selulosa, hemiselulosa dan lignin maka semakin rendah nilai kecernaan bahan  organik.  Hal  ini  karena  mikroba  tidak mampu  mencerna  komponen  serat  kasar  yang terkandung  dalam  bahan  pakan  secara  optimal. Tillman et  al., (1989),  menjelaskan  bahwa kecernaan  bahan  kering  dapat  mempengaruhi kecernaan  bahan  organik.  Penurunan  kecernaan bahan  kering  akan  mengakibatkan  kecernaan bahan organik menurun atau sebaliknya.
Nilai cerna bahan organik, selain dipengaruhi oleh kandungan serat kasar terutama  kandungan  NDF  dan  ADF  juga dipengaruhi  oleh  kandungan  tannin.  Meskipun dalam penelitian ini tidak dianalisis menyangkut kandungan  tannin  daun  kersen,  namun  daun kersen  memiliki  kandungan  tannin  yang  cukup tinggi.  Tingginya  kandungan  tannin  inilah menyebabkan mengapa kecernaan bahan organic semakin rendah seiring dengan semakin tingginya  level  daun  kersen  pengganti  jagung. Tanin berpengaruh terhadap penurunan kecernaan  bahan  organic  ransum  (Gemeda  and Hassen, 2018)
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................

## Pengaruh Perlakuan terhadap Konsentrasi
Volatile Fatty Acid (VFA) Asam  lemak  terbang  atau volatile  Fatty Acid (VFA)    merupakan  sumber  energi  utama ternak ruminansia (Arora, 1989). Produksi asam lemak  terbang  (VFA)  dapat  digunakan  sebagai tolak  ukur  fermentabilitas  pakan,  dimana produksi  VFA  menggambarkan  fermentasi bahan  organik.  VFA  berperan  sebagai  kerangka karbon  bagi  pembentukan  protein  mikroba. Peningkatan produksi VFA menunjukkan mudah  atau  tidaknya  pakan  difermentasi  oleh mikroba  rumen.  VFA  diperoleh  dari  proses hidrolisis  lemak  oleh  bakteri  lipolitik  menjadi asam  lemak  dan  gliserol,  kemudian  gliserol tersebut difermentasikan menjadi asetat, propionat dan butirat.
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung daun kersen dalam konsentrat  sebagai  pengganti  tepung  jagung dengan  level  berbeda  memberikan  pengaruh yang  sangat  nyata  terhadap  peningkatan kandungan VFA rumen secara in vitro (P<0,01). Hal  ini  disebabkan  oleh  tingkat  fermentabilitas bahan  pakan,  kecernaan  bahan  pakan  serta jumlah  karbohidrat  yang  mudah  larut.  Menurut Arora  (1995)  tinggi  dan  rendahnya  produksi VFA  dipengaruhi  oleh  tingkat  fermentabilitas pakan,  kecernaan  bahan  pakan,  pH  rumen  serta jumlah karbohidrat yang mudah larut.
Tingginya konsentrasi VFA pada perlakuan R1  (107,33  mM)  diduga  karena  komposisi jagung  lebih  banyak  (80%)  dari  tepung  daun kersen  (20%).  Sehingga  kemudahan  suatu nutrien dalam pakan terutama karbohidrat (pati) dan  protein  mudah  didegradasi  oleh  mikroba rumen.  Hal  ini  sesuai  yang  dilaporkan (Ranjhan.,1980) bahwa  karbohidrat yang sangat cepat  difermentasi  dalam  rumen  adalah  pati sedangkan  selulosa  dan  hemiselulosa  lebih lambat.  Sehingga    Produksi  VFA  di  dalam rumen  dapat  digunakan  sebagai  tolak  ukur fermentabilitas  pakan  yang  berkaitan  dengan aktivitas dan populasi mikroba rumen (Hartati.,1998). Faktor lain yang  mempengaruhi adalah  karena  pada  perlakuan  R1  menghasilkan konsentrasi  KcBO  yang  tinggi  yaitu  sebesar 67,70%  sehingga  meningkatkan  ketersediaan kerangka karbon (C), protein serta nitrogen yang dihasilkan dari proses fermentasi pakan di dalam rumen.  Hal  ini  sesuai  yang  dilaporkan  oleh Sutardi  (1980)  bahwa  produksi  VFA  total  yang tinggi  mengindikasikan  bahwa  bahan  organik mudah dipecah oleh mikroba rumen. Tillman et
al (1998)  melaporkan  bahwa  selulosa,  pati  dan hemiselulosa  yang  terkandung  dalam  pakan dicerna  oleh  mikrobia  rumen  menghasilkan gula-gula sederhana. Gula-gula sederhana selanjutnya  akan  mengalami  proses  glikolisis menjadi  asam  piruvat  melalui  oksidasi  glukosa secara  anaerob.  Asam  piruvat  kemudian  diubah menjadi VFA yang berupa asetat, propionat dan butirat, selain itu juga menghasilkan karbondioksida  (CO 2 ),  H 2 O  dan  metan  (CH 4 ). Arora  (1995)  menambahkan  bahwa  mikrobia dalam  rumen  mengubah  sebagian  atau  semua karbohidrat  tercerna  menjadi  VFA,  CO 2 dan CH 4 . Sedangkan  penurunan  konsentrasi  VFA pada  perlakuan  R2  (98.19  mM)  dan  R3  (81.67 mM)  diduga  karena    rendahnya  tingkat fermentabilitas  pakan,  serta  kecernaan  pakan  di dalam  rumen.  Sakinah  (2005)  melaporkan bahwa  semakin  sedikit  produksi  VFA  yang dihasilkan  maka  semakin  sedikit  pula  protein dan  karbohidrat  yang  mudah  larut.  Meskipun kandungan nitrogen dalam ransum tinggi seiring dengan  peningkatan  level  daun  kersen,  namun VFA  yang  dihasilkan  dalam  fermentasi  rumen menurun.  Hal  ini  terjadi  karena  perubahan konsentrasi  VFA  dipengaruhi  oleh  kandungan serat  kasar  ransum.  Ransum  dengan  kandungan serat  kasar  semakin  tinggi  akan  membatasi jumlah  dan  aktivitas  mikroba  rumen  walaupun protein  berada  dalam  jumlah  yang  mencukupi. NH 3 yang  berasal  dari  pemecahan  protein  akan berpengaruh  terhadap  jumlah  dan  aktivitas mikroba, apabila tersedia kerangka karbon yang berasal dari karbohidrat yang mudah terfermentasi  (Sutardi,  1980). Konsentrasi VFA optimal yang dibutuhkan untuk pertumbuhan  mikrobia    berkisar  antara  70-130 mM (France dan Djikstra, (2005),
Hasil  yang  diperoleh  dalam  penelitian  ini menunjukkan bahwa daun kersen dapat digunakan  sebagai  pengganti  jagung  hingga level  20%  yang  ditunjukkan  oleh  konsentrasi VFA  yang  dihasilkan. Kandungan  protein  kasar yang  tinggi  dalam  daun  kersen  tidak  dapat digunakan sebagai indicator peningkatan konsentrasi  VFA  yang  disebabkan  adanya kandungan  serat  kasar  yang  tinggi  dalam  daun kersen.    Penghematan  penggunaan  jagung  yang diganti  oleh  daun  kersen  akan  memberikan keuntungan  karena  mampu  menekan  biaya dalam  pembuatan  konsentrat.  Fakta  ini  juga memberikan informasi menyangkut penggunaan
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
daun  kersen  secara  luas  sebagai  sumber  pakan bagi ternak.
Pengaruh  Perlakuan  tehadap  Konsentrasi Amonia (NH 3 ). Amonia  (NH 3 )  merupakan  produk  utama hasil  fermentasi  protein  pakan  didalam  rumen oleh  mikroba  rumen.  Konsentrasi  amonia berkaitan  dengan  sintesis  protein  mikroba, karena  mikroba  dalam  rumen  memanfaatkan amonia  sebagai  sumber  nitrogen  utama  untuk sintesis  protein  mikroba.  Secara  umum  terlihat bahwa  peningkatan  level  daun  kersen  diikuti pula  dengan  peningkatan  konsentrasi  NH3 namun  sampai  level  tertentu  konsentrasi  NH3 mulai  menurun.  Penurunan  ini  terjadi  karena kandungan  protein  yang  terikat  dalam  dinding sel  akan  mengakibatkan  sulitnya  degradasi sehingga  mempengaruhi  konsentrasi  NH3  dan nilai cerna (Seresinhe et al , 2012).
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung daun kersen dalam konsentrat  sebagai  pengganti  tepung  jagung dengan  level  berbeda  memberikan  pengaruh yang sangat nyata terhadap perubahan konsentrasi  NH 3 (P<0,01).  Secara  umum peningkatan  level  daun  kersen  mengakibatkan penurunan  konsentrasi  NH3  walaupun  sampai level 20% masih terjadi peningkatan konsentrasi NH3.  Hal  ini  terjadi  karena  peningkatan penggunaan daun kersen diikuti dengan peningkatan kandungan protein kasar konsentrat,  namun  tidak  diikuti  pula  dengan peningkatan  konsentrasi  NH3.  Protein  yang tinggi  dalam  konsentrat  yang  merupakan kontribusi  dari  daun  kersen  tidak  menghasilkan NH3 yang semakin tinggi. Hal ini terjadi protein yang  ada  dalam  daun  kersen  kemungkinan terikat  dalam  dinding  sel  yang  mengakibatkan sulit  terlepas  selama  fermentasi  oleh  mikroba. Selain  itu,  senyawa  protein  juga  sulit  terlepas selama  fermentasi  jika  terikat  dengan  senyawa tannin.  Daun  kersen  umumnya  mengandung tannin yang memungkinkan rendahnya degradasi protein yang ada sehingga menyebabkan  semakin  rendahnya  konsentrasi NH3 dan VFA (Gemeda and  Hassen., 2015)
Tingginya konsentrasi NH 3 pada perlakuan R1  diduga  karena  tingginya  protein  pakan mengalami fermentasi di dalam rumen dan juga tingginya  populasi  mikroba  rumen.  Menurut Arora  (1995)  peningkatan  konsentrasi  NH 3 di dalam  rumen  akan  menyebabkan  terjadinya peningkatan  sintesis  protein  mikroba.  Hal  ini
kemungkinan disebabkan karena cukup tersedianya  sumber  energi  dalam  pakan  yang dapat  mempengaruhi  pertumbuhan  mikroba. Produk NH 3 di dalam rumen akan dimanfaatkan oleh  mikroba  rumen  untuk  sintesis  tubuhnya. Hal ini sesuai dengan pendapat  Sakinah (2005), bahwa amonia tersebut digunakan oleh mikroba sebagai  sumber  nitrogen  utama  untuk  sintesis protein mikroba, karena prekursor pembentukan protein  mikroba  yang  selanjutnya  dibentuk menjadi  protein  tubuh  adalah  NH 3 .  Menurut Wahyuni et  al., (2014)  konsentrasi  NH 3 dalam rumen merupakan indikator adanya perombakan protein  yang  masuk  dalam  rumen  dan  proses sintesis protein oleh mikroba rumen.
Selanjutnya  rendahnya  konsentrasi  NH 3 pada  perlakuan  R2  dan  R3  diduga  karena kandungan  protein  kasar  cenderung  meningkat, yang diikuti peningkatan kandungan serat kasar. Sehingga  mengakibatkan  tidak  semua  protein kasar  terfermentasi  di  dalam  rumen.  Disamping itu,  peningkatan    level  daun  kersen  juga mempengaruhi  jumlah  tanin  yang  dikonsumsi sehingga membatasi fermentasi senyawa protein karena  protein  terikat  dengan  senyawa  tanin. Dalam  level  tertentu  tanin  dapat  membantu dalam meningkatkan protein by pass namun bila level  yang  semakin  tinggi  maka  fermentasi rumen akan sangat terbatas sehingga konsentrasi NH 3 sebagai hasil fermentasi rumen juga rendah (Makkar  and  Becker.,  1998).    Hal  ini  karena amonia  merupakan  hasil  fermentasi  senyawa nitrogen oleh mikroba rumen. Amonia di dalam rumen  berasal  dari  degradasi  protein  yang  ada didalam  bahan  pakan  dan  didegradasi  melalui aktifitas  proteolitik  dan  aktifitas  pembentukan asam-asam  organik,  amonia  dan  CO2.  Hal  ini sesuai  pendapat  Rahmadi et  al .,  (2010)  yang menyatakan  bahwa  protein  di  dalam  rumen dihidrolisis oleh enzim proteolitik yang dihasilkan mikrobia rumen menjadi oligopeptida yang  mudah  untuk  menyusun  tubuhnya.  Proses degradasi  protein  tersebut  dapat  berlangsung terus  walaupun  amonia  yang  dihasilkan  telah cukup  untuk  memenuhi  kebutuhan  mikrobia rumen.  Rataan  nilai  koefisien  kandungan  NH 3 pada  penelitian  ini  berkisar  antara  8,35mM- 11,32mM  dan  sudah  mampu  untuk  mendukung sintesis  protein  mikroorganisme.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat  Sutardi  (1979)  menyatakan bahwa  konsentrasi  NH 3 yang  mampu  dan  baik untuk  mendukung  sintesis  protein  mikroba rumen  adalah  berkisar  antara  4  sampai  dengan 12mM.
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
Hasil  penelitian  ini  berbeda  dan  lebih rendah  dari  yang  dilaporkan  Wahyuni  dkk. (2014) yang melaporkan bahwa konsentrasi NH 3 ternak kambing yang diberi tannin dan saponin
untuk  defaunasi.  Perbedaan  ini  terjadi karena  perbedaan  sumber  konsentrat  serta kandungan  senyawa  tanin  dan  saponin  dalam konsentrat.

## SIMPULAN
Daun  kersen  dapat  digunakan  dalam menyusun  konsentrat  sebagai  pengganti jagung. Penggunaan daun kersen pengganti jagung dapat dilakukan  hingga  level  20  %.  Penggunaan
tepung  daun  kersen  sebagai  pengganti  jagung dengan  level  yang  semakin  tinggi  menurunkan nilai  cerna  bahan  kering  dan  bahan  organik secara in vitro, konsentrasi VFA dan NH 3.

## DAFTAR PUSTAKA
Addisu  S.2016.  Effect  of  dietary  tannin  source feeds an Ruminalfermentation andproduction  of  cattle;  areview. Online Journal of Animal and Feed Research 6(2):45-56. Anggorodi  R.1994.  Ilmu  Makanan  Ternak Umum. PT Gramedia, Jakarta. Anonymous. 2019. Kersen (Muntingia Calabura) . https://id.wikipedia.org/wiki/. Tanggal unduh 28 Mei 2020.
Antara.  2014. Kebutuhan  Jagung  Indonesia Mencapai. 14,7 juta ton. Jakarta. Arora SP. 1995.Digestion In Ruminants. Gadjah Mada  University Perss, Yogyakarta.
Arora  SP.  1989.  Pecernaan  Mikroba  pada Ruminansia.(Diterjemahkanoleh Retno
Murwani)  Gajah  Mada  University  Press, Yogyakarta.
Binawati  DK,  Amilah  S.  2013.  Effeck  of
Muntingia  Callabura  L bioinsecticides extract  towards  mortality  of  worm  soil (Angrotisipsilon) and armyworm
( Spodoptera  Exiqua) on  plant  leek  ( Allium Fistolum ). Jurnal  Wahana . 61(2):51-57
Fahey  GC,  Berger  LL.  1988.  Carbohydrate nutrition  of  ruminants.  In :The  Ruminant Animal  Digestive  Phisiology  and  Nutrition Church,  D.C (Ed ). Prentice  Hall,  New Jersey Pp: 269-295.
Fiqueiredo  RA,  Oliveira  AA,  Zacharias  MA,
Barbosa SM, Pereira FF, Cazela GN, Viana JP,  Camargo  RA.  2008.  Reproductive ecology  of  the  exotic  tree Muntingia
Calabura L . ( Muntingiaceae ) in
Southeastern  Brazil. J.  R.  Arvore. 32:993- 999.
France  J,  Dijkstra  J.  2005. Volatile  Fatty  Acid Production.  In: J.  Djikstra,  J.  M.  Forbes and  J.  Francce  (Eds).  Quantitative  Aspect
for  Ruminant  Digestion  and  Metabolism . 2 nd Edition. CABI Publishing, London.
Gemeda BS,  Hassen A. 2015.  Effect of Tannin and  Species  Variation  on  In  vitro Digestibility, Gas, and Methane Production of Tropical Browse Plants. Asian Australas. J. Anim. Sci. 28(2): 188-199 General Laboratory Pocedures, 1966. Department of Dairy Science. University of Wisconsin, Madison.
Hartati  E.  1998.  Suplementasi  minyak  lemuru dan seng ke dalam ransum yang mengandung  silase  pod  kakao  dan  urea untuk  memacu  pertumbuhan  sapi  Holstein jantan. Disertasi .  Program  Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Hartati  E,  Saleh  A,  Sulistidjo  ED.  2009.
Optimalisasi Proses Fermentasi Rumen dan Pertumbuhan Sapi Bali Melalui Sumplementasi  Zn-Cu  Isoleusinat  dan ZnSO4 Pada Ransum Berbasis Standinghay  Rumput  Kume  (Andropogon Timorensis) Amoniasi. Laporan Penelitian Fondamental Fakultas Peternakan , Undana, Kupang.
Kleden  MM,  Benu  I,  Lesatari  GAY.  2019. Nutrients  using  in  goats  fed  concentrate consist of varylevels of Muntingia calabura  L leaves  as  maize  substitution .
Journal  of  Animal  Science  and  Veterinary Medicine 4(6):187-193
Kleden  MM,  Soetanto  H,  Kusmartono, Koeswanto. 2017. Concentration of
Progesterone  and  Prolactin  Hormones  nd
Milk  Production  of  New  Zealand  White Rabbits  Doe  Fed  Moringa  Leaves  Meal. Mediterrane an Journal of Social Science 8(3):79-85 Mahyuddin  P.  2008.  Relationship  Between Chemical Component and In Vitro
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
Digestibility of Tropical Grasses. HAYATI Journal of Biosciences 15(2):85-89 Makkar  HPS,  Becker  K.  1998.  Do  tannins  in leaves  of  trees  and  shrub  from  Africa  and Himalayan  regions  differ  in  level  and activity. Agroforestry Syst.40:59-68.
Minson    DJ.  1990.  Forage  In  Ruminant Nutrition. Academic Press, Inc California.
Murni  S.  Putra  DS.  2004.  Manipulasi  Mikroba dalam  Fermentasi  Rumen  Salah  Satu Alternatif  untuk  Meningkatkan  Efisiensi Penggunaan  Zat-Zat  Makanan. Paper
Jurusan  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak Fakultas
Peternakan, Universitas Undayana.
McDonald  P,  Edwards  RA,  Greenhalgh  JFD, Morgan  CA.  2002.  Animal  Nutrition . 6 th
Ed.  Longman  Scientific  and  Technical Copublished  in  The  United  States  With Jhon Wiley and Sons Inc. New York. McDonald  P,  Edwards  RA,  Greenhalgh  JFD.
1988.  Animal  Nutrition.  4 th Ed.  Longman Scientific  and  Technical  Copublished  in The  United  States  With  Jhon  Wiley  and Sons Inc. New York.
McSweeney  C,  Palmer  SB,  Mc  Neill  DM, Krause  DO.  2001.  Microbial  interaction with  tanins  nutritional  consequences  for Ruminants. Anim. Feed Sci 81:83-93 .
Ørskov  ER.  1982.  The  estimation  of  protein degrability  in  the  rumen  from  incubation measurement  weight  according  to  rate  of passege. J. Agric Sci Camb . 92: 499-503 . Parakkasi  A.  1999.  Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan Ternak  Ruminansia.  Penerbit:  Universitas Indonesia. Jakarta.
Puspitaning  IR.  2012.  Populasi  Protozoa  dan Karakteristik  Fermentasi  Rumen  dengan
Pemberian Daun Kersen ( Muntingia
Calabura )  Secara In  Vitro.  Skripsi . Departemen  Ilmu  Nutrisi  dan  Teknologi PakanFakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
Ranjhan  SK.1980. Animal  Nutrition  in  Tropics . Second  Revised  Edition.  Vikas  Publishing House PVT LTD, New Delhi.
Rahmadi D, Muktiani A, Pangestu SE, Achmadi J,  Christiyanto  M,  Sunarso,  Surono, Surahmanto.  2010.  Ruminologi  Dasar. Jurusan  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak Fakultas Peternakan Universitas
Diponegoro. Sekawan, Semarang.
Sakinah D. 2005. Kajian suplementasi probiotik bermineral  terhadap  produksi  VFA,  NH 3 ,
dan  kecernaan  zat  makanan  pada  Domba. Fakultas  Peternakan  Bogor  (ID):  Institut Pertanian Bogor.
Saelan  E,  Nurdin    AS.  2019.  Uji    kimia  tepung daun  kersen  ( Muntingia  calabura) dan implementasinya  dalam  ransum  Ayam Broiler  terhadap  nilai  kecernaan. Jurnal Ilmu Ternak 19(2):24-28
Seresinhe T, Madushika SAC, Seresinhe Y, Lal PK,    E.  R.  Ørskov  ER.  2012.    Using  Gas Production  Technique  Effects  of  Tropical High Tannin Non Legume and Low Tannin Legume Browse Mixtures on Fermentation Parameters  and  Methanogenesis.  Asian- Aust. J. Anim. Sci. 25(10): 1404 - 1410 Sutardi  T.  1980. Landasan  Ilmu  Nutrisi .  Jilid  I. Departemen Ilmu Makanan Ternak. Fakultas  Peternakan.  Institut  Pertanian
Bogor. Bogor. Sutardi  T,  Sigit  NA,  Toharmat  T.    1983. Standarisasi Mutu  Protein Bahan Makanan Ternak Ruminansia, Berdasarkan Parameter  Metabolismenya  oleh  Mikrobia
Rumen.  Proyek  Pengembangan  Ilmu  dan Teknologi.  Ditjen  Pendidikan  Tinggi, Jakarta.
Sutardi  T.1979.  Ketahanan  Protein  Bahan Makanan  Terhadap  Degradasi  Mikroba Rumen  dan  Populasi  Protozoa  Rumen  dan Pemanfaatnya  bagi  Produktivitas  Ternak.
Prosiding Seminar Penelitian dan
Pengembangan    Peternakan .  LPP  Institut Pertanian. Bogor. Buku 2. Hal 91-103.
Sudarmadji,  Bambang  SH,  Suhardi.  1984.
Analisa  Bahan  Makanan  dan  Pertanian. Penerbit Liberty. Yogyakarta.
Stell  RGD,  Torrie  JH.  1993.  Prinsip  dan Prosedur  Statistika.  Suara  Pendekatan Biometrik.Terjemahan B. Sumantri . Gramedia, Jakarta.
Tilley  JMA,  Terry  RA.  1963.  A  two-stage technique for the in vitrodigestion of forage crops.J. British Grassland Soc .,18:104-111 . Tillman  AD,  Hartadi  H,  Reksohardiprodjo  S, Prawirokusumo S, Lendosoekodjo S. 1998. Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar.  Cetakan Kedua Peternakan. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.
Triswaningsih  D,  Kumalaningsih  S,  Wignyanto P. 2017. Identification of chemical compounds  cherry  leaves  (Muntingia calabura)  powder  as  a  natural  antioxidant. International  Journal  of  Agronomy  and Agricultural Research , 10(5), 84-91.
Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2020) Volume 7, No. 2:118-129                     pISSN : 2355-9942,    eISSN:2656-792X Jena et al .: Kecernaan Nutrien dan Parameter Rumen........................
Van  Soest  PJ.  1994. Nutritional  ecology  of ruminant . 2nd Edition. Comstock Publishing  Associates  A  Division  of Cornell University Press Ithaca.
Wahyuni  IMDA,  Muktiani  A,  Christianto  M.
2014. Penentuan  dosis  tanin  dan  saponin untuk defaunasi dan peningkatan fermentabilitas pakan. JITP 3(3):133-140. Wang  JK,  Ye  JA,  Liu  JX.  2011.  Effects  of  tea saponins on rumen microbiota,
rumenfermentation,  methane  production and  growth  performance—a  review. Trop Anim Health Prod 44:697–706
Wijayanti  E,  Wahyono  F,  Surono.  2012. Kecernaan  nutrien  dan  fermentabilitas pakan  komplit  dengan  level  Ampas  Tebu yang  berbeda  Secara in  vitro . J.  Anim.
Agric .1(1) : 167–179.
Yusmadi.  2008.  Kajian  mutu  dan  palatabilitas silase  dan  hay  ransum  komplit  berbasis sampah  organik  primer  pada  kambing  PE. Tesis .  Bogor:  Program  Pasca  sarjana, Institut Pertanian Bogor.
Zakaria  ZA,  Fatimah  CA,  Mat  AM,  Zaiton  H, Henie  EFP,  Sulaiman  MR,  Somchit  MN, Thenamutha  M,  Kasthuri  D.  2006.  The in vitro antibacterial  activity  of Muntingia Calabura extracts. International Journal of Pharmacol. 2(4):439-442
Zakaria  ZA,  Mat  AM,  Mastura  M,  Mat  SH, Mohamed  AM,  Moch  JNS,  Rofiee  MS, Sulaiman  MR.  2007. In    Vitro anti staphylococcal  activity  of  the  extract  of several  neglected  plant  in  Malaysia.
International  Journal  Of  Pharmacology . 3(5):428-431.