a Program Studi Agribisnis. Pascasarjana . Universitas Islam Makassar. Makassar. Indonesia
*
Anrihua  Village  is  one  of  the  villages  in  Kindang  subdistrict,
Bulukumba district which has the potential to produce palm sugar of  the  best  quality.  Changes  in  the  business  system  both  from social, cultural, and economic aspects as well as the characteristics of  palm  sugar  craftsmen  require  a  continuous  process.  The objectives of this research are: 1) To determine the characteristics of palm sugar craftsmen in Anrihua Village, Kindang District. 2) To find  out  the  process  of  making  palm  sugar  in  Anrihua  Village, Gantarang  District.  3)  To  analyze  the  resilience  of  palm  sugar craftsmen from social, cultural, and economic aspects in Anrihua Village,  Kindang  District.  This  research  was  carried  out  in  July – August  2023.  This  research  was  conducted  in  Anrihua  Village,
Kindang  District,  Bulukumba  Regency,  South  Sulawesi  Province. The  population  and  sample  in  this  study  were  taken  by  census, namely 33 palm sugar craftsmen. The results of this research show that the identity of palm sugar craftsmen in Anrihua Village is that the age of productive palm sugar craftsmen is 36 years to 57 years.
Palm sugar craftsmen are dominated by women. The education of most palm sugar craftsmen is only in elementary school (SD). palm sugar in Anrihua Village ranges from 3 years to 12 years and the number of dependents of palm sugar craftsmen in the family ranges from  1  person  to  4  people.  The  process  of  making  palm  sugar  in Anrihua Village, Kindang subdistrict is still simple and traditional. The resilience of palm sugar craftsmen from 33 respondents shows the  value  of  the  social  aspect  with  a  percentage  of  53%  (Less Resistance),  the  cultural  aspect  with  a  percentage  of  66% (Surviving),  and  the  economic  aspect  with  a  percentage  of  64%
(Surviving).
Desa  Anrihua  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Kindang Kabupaten Bulukumba yang memiliki potensi penghasil gula aren dengan kualitas terbaik. Perubahan dalam sistem usaha baik dari aspek sosial, budaya dan ekonomi serta karateristik pengrajin gula aren membutuhkan suatu proses yang berkelanjutan. Tujuan dari penelitian ini adalah 1)  untuk menganalisis resilensi pengrajin gula aren ditinjau dari segi aspek sosial, budaya dan ekonomi.  Penelitian ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  –  Agustus  2023.    Penelitian  ini dilakukan  di  Desa  Anrihua,  Kecamatan  Kindang,  Kabupaten Bulukumba, Provinsi Sulawesi Selatan.  Populasi dan sampel dalam penelitian  ini  diambil  secara  sensus  yaitu  sebanyak  33  pengrajin
gula  aren.  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukan  bahwa  Identitas pengrajin gula aren di Desa Anrihua yaitu umur pengrajin gula aren yang  produktif adalah  36 tahun sampai 57 tahun, Pengrajin gula aren didominasi oleh perempuan, Pendidikan pengrajin gula aren kebanyakan hanya tamat Sekolah Dasar (SD), lama usaha gula aren di Desa Anrihua mulai dari 3 tahun sampai 12 tahun dan jumlah tanggungan pengrajin gula aren dalam keluarga mulai dari 1 orang sampai  4  orang.    Proses  pembuatan  gula  aren  di  Desa  Anrihua Kecamatan  Kindang  masih  secara  sederhana  dan  tradisional. Resiliensi pengrajin gula aren dari 33 Responden menunjukan nilai dari aspek sosial dengan persentase 53%  (Kurang Betahan), aspek budaya  dengan  persentase  66  %  (Bertahan)  dan  aspek  ekonomi dengan persentase 64 % (Bertahan).
Indonesia merupakan Negara Agraris  dengan  sektor  pertanian  masih memiliki  peran  yang    penting  dalam perekonomian.  Hal  ini  dapat  ditunjukkan dengan mata pencaharian  penduduk yang bergantung  disektor  pertanian  atau membuat  produk  pertanian  yang  berasal dari  sumber  daya  pertanian  (Baroya, 2018).
Pembangunan
usaha pada hakikatnya merupakan upaya meningkatkan pemanfaatan berbagai faktor  misalnya  sumber  alam,  keahlian manusia,  modal,  dan  teknologi  secara berkesinambungan.    Pembangunan  usaha menjadi sangat diperlukan untuk meningkatkan  penyediaan  barang  dan jasa,  yang  sangat  diperlukan  oleh masyarakat, untuk memperluas kesempatan  kerja.  Keberadaan  usaha merupakan  faktor  penting  bagi  kemajuan dan  dinamika  perubahan  sosial  ekonomi masyarakat yang ditandai dengan peningkatan  rata-rata  income  perkapita penduduk secara kuantitatif.
Pengembangan  usaha  menjadi  suatu  jalur kegiatan
untuk meningkatkan kesejahteraan  dalam  arti  tingkat  hidup yang lebih maju maupun taraf hidup yang lebih bermutu (Mukhlishah et al., 2023).
Salah  satu  hasil  pertanian  yang dipergunakan  dalam  industri  pengolahan adalah  air  nira  yang  didapatkan  dari tanaman  aren  (Purnamasari  et  al.,  2018). Tanaman aren atau enau ( arrenga pinnata Merr)    yang  merupakan  tanamam  hutan yang  tumbuh  subur  di  seluruh  wilayah Indonesia, termasuk tumbuh sangat subur di daerah Sulawesi Selatan. Banyak produk pertanian  yang  bisa  dihasilkan  tanaman ini,  yang  paling  umum  adalah  bahan  nira diolah  menjadi  gula  aren  oleh  para pengrajin  gula  merah.    Gula  aren  sudah sejak  dahulu  digunakan  sebagai  pemanis dalam  masyarakat  pedesaan  dan  rasanya
lebih  enak  dari  gula  lainnya  (Widyantara, 2019).
Pada umumnya para pengrajin gula aren membuat gula aren secara tradisional, melakukan  kegiatan  hasil  produksi  yang berbeda-beda  tergantung  dari  kapasitas bahan baku yang dimiliki setiap melakukan  kegiatan  produksi.  Hasil produksi  pengrajin  gula  aren  berbeda antara  hasil  produksi  suatu  hari  dengan hari berikutnya. Pada dasarnya kecenderungan menunjukkan  bahwa hasil produksi gula aren secara keseluruhan dari tahun  ke  tahun  tidak  menentu  karena sifatnya  tradisional  dalam  hal  kegiatan proses  produksinya  (Ramlan  &  Susilo, 2020).
Resiliensi  merupakan  salah  satu aspek psikologis yang sangat mempengaruhi  para  pengrajin  gula  aren tersebut  untuk  menghadapi  situasi  yang sulit  yang  sedang  berlangsung  dalam hidupnya (M. Surip, Elly Prihasti W, 2020). Para  pengrajin  gula  aren  yang  tetap bertahan ditengah kondisi yang sulit itulah yang dinamakan dengan resiliensi.
Desa  Anrihua  merupakan  salah  satu daerah  di  Kecamatan  Kindang  Kabupaten Bulukumba  Propinsi  Sulawesi  Selatan, yang memiliki potensi penghasil gula aren dengan  kualitas  terbaik.  Desa  Anrihua merupakan salah satu Desa di Kecamatan Kindang  Kabupaten  Bulukumba  yang sebagian penduduknya bermata pencaharian tetap sebagai  pengrajin  gula aren    yang  bersifat  home  industri    yang menggunakan  teknologi  yang  sederhana sehingga  hasil  dari  penjualan  gula  aren belum  dapat  sepenuhnya  mencukupi kebutuhan  hidup  mereka.  Kapasitas produksi gula aren yang dihasilkan untuk bahan  nira  sebanyak  40-45  liter  dengan menghasilkan 5 Kg/liter.
Pengrajin  gula  aren  di  Desa Anrihua  terus  tetap  bertahan  sebagai pengrajin  gula  aren  dengan  banyaknya
saingan  dan  berbagai  kendala  yang dihadapi seperti permodalan, kemampuan sumber  daya  manusia,  serta  akses pemasaran. Kemampuan, kreativitas, serta keuletan  pengrajin  gula  aren  sangat dibutuhkan  untuk  menghasilkan  dan dapat  bersaing  dengan  industri  lain. Pengrajin  gula  aren  yang  tidak  mampu bertahan  maka  akan  berdampak  pada kelangsungan  hidupnya.    Menghadapi kondisi  ini  peran  pemerintah  diperlukan bagaimana langkah yang dilakukan untuk mengembangkan  dan  memberdayakan gula  aren  dengan  sentuhan  inovasi  dan kreatitas yang menjadi khas suatu daerah agar tetap bertahan.
Proses  resiliensi  para  penghasil gula  aren  di    Desa  Anrihua  Kecamatan Kindang  mencakup  tingkat  kemampuan seseorang dalam mengatasi kesulitan yang dihadapi,  merupakan  representasi  dari kualitas  resiliensi  yang  mereka  miliki. Seseorang yang memiliki tingkat resiliensi yang baik, mereka akan cepat bangkit dari kesulitan,  menanggapi  peristiwa  negatif dengan meminimalisir rasa tertekan serta dapat  mengembalikan  semangat  dan kekuatannya  dalam  waktu  singkat  (M. Surip, Elly Prihasti W, 2020).
Resiliensi  yang  dimiliki  pengrajin gula  aren  dapat  mendorong  untuk merespon secara positif pada keadaan yang terjadi  guna  mempertahankan  hidup  dan keberlangsungan  usaha.  Pengrajin  gula aren merupakan aktor sosial utama dalam ketahanan  usaha  penghasil  produk  dan kesejahteraan  sosial  rumah  tangga.  Oleh karena  itu  diperlukan  suatu  tujuan penelitian  tentang  kebertahanan  hidup pengrajin  yakni  Resiliensi  Pengrajin  Gula Aren  di  Kabupaten  Bulukumba    (Studi Kasus  di  Desa  Anrihua  Kecamatan Kindang) ”.
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa Anrihua  Kecamatan  Bonto  Kindang, Kabupaten Bulukumba, Provinsi  Sulawesi Selatan. Penelitian ini  dilaksanakan pada Bulan Juli – September  2023.
Populasi    dalam  penelitian  ini adalah  Pengrajin  gula  Aren  yang  terdapat di  Desa   Anrihua,  Kecamatan  Kindang. Terdapat    33  Pengrajin  gula  aren  yang berada  Desa  Anrihua  yang  masih melakukan  usaha  gula  aren  sampai sekarang.    Adapun  penentuan  jumlah sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  yaitu  menggunakan  metode  sensus. Jadi  jumlah  Sampel  dalam  penelitian  ini adalah 33 Pengrajin gula aren.

## Metode Analisis
Analisis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  Deskriftif Kualitatif..  Untuk  memperoleh  hasil rumusan  tentang  bagaimana  resiliensi pengrajin  gula  aren    di  Desa  Anrihua Kabupaten Bulukumba, maka bentuk skala dalam penelitian ini tetap  mengacu pada model skala likert.  Skala likert digunakan untuk mengukur sikap, pendapat, persepsi  sekelompok  orang  tentang fenomena sosial (Sappaile, 2007).
Pada  skala  ini  variabel  yang  akan diukur  dijabarkan  menjadi  indikator variabel,  kemudian  indikator  variabel tersebut  dijadikan  sebagai  dasar  untuk menyusun  item-item  instrumen  yang berupa pertanyaan atau pernyataan untuk mengukur resiliensi pengrajin gula aren di Desa  Anrihua.    Variabel  yang  diukur menjadi beberapa indikator, menggunakan skala  likert  dengan  penilaian  1,2,3,4. Berikut  tabel  skor  dan  indikator  pada penelitian ini.
Tabel  1.      Skor  dan  Indikator    Skala  likert      Resiliensi Pengrajin Gula Aren. Skor Kategori Rentang Skala (%) 1 Tidak Bertahan 25    –   43,74 2 Kurang Bertahan 43,75   –   63,49 3 Bertahan 63,50  –   81,24 4 Sangat  Bertahan 81,25   –  100,00 Sumber : Data primer yang telah diolah
Keterangan TB = tidak bertahan KB = kurang bertahan B   = bertahan SB = sangat bertahan
Pada  tujuan  pertama  yaitu  menganalisis resiliensi  pengrajin  gula  aren,  dengan menggunakan skala likert dengan beberapa tahapan :
1. Penentuan total skor dengan rumus ts  =  t  x  pn
Ket : t   =  Jumlah responden
Pn =  Pilihan angka skor skala likert
2. Penentuan skor maksimal Sm =  Jumlah total responden x angka tertinggi skala likert
3. Penentuan Indeks (Persentase)
Total Skor Persentase  =    ----------------------  x  100
Skor Maksimal
4. Mencocokan  nilai  Persentase  dengan interval  penilian  kategori  skala  likert dan variabel yang dinilai terbagi atas 3 yaitu :
a. Resiliensi  pengrajin  gula  aren  dari aspek sosial.
b. Resiliensi  pengrajin  gula  aren  dari aspek budaya.
c. Resiliensi  pengrajin  gula  aren  dari aspek ekonomi.

## Resiliensi Pengrajin Gula Aren
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan observasi  yang  telah  dilakukan  terhadap pengrajin  gula  aren  di  Desa  Anrihua Kecamatan  Kindang  berkaitan  dengan permasalan  atau  kendala  yang  harus dihadapi  selama  menjadi  pengrajin  gula aren  dan  kemampuan  untuk  mengatasi berbagai  kondisi  yang  untuk  tetap bertahan  dalam  menjalankan  usaha  gula aren.  Meskipun beberapa kondisi tersebut baik  sosial,  budaya  dan  ekonomi  tidak sepenuhnya  mendukung dalam usaha gula aren,  namun  mereka  tetap  menjadi pengrajin gula aren.
1. Resiliensi Pengrajin Aren Aspek Sosial Resiliensi  pengrajin  gula  aren  dari aspek  sosial    berhubungan  dengan kegiatan-kegiatan  sosial  yang  dapat menunjang  usaha  gula  aren.    Hasil  dari pengukuran  resiliensi  Pengrajin  gula  aren dari aspek sosial dapat terlihat pada Tabel 7.
Tabel 2.  Varibel Sosial Sebagai Resiliensi Pengrajin Gula Aren.
Variabel sosial sebagai resiliensi Pengrajin gula aren Persentase (%) Kategori Respon keluarga terhadap usaha gula aren 98 B Keluarga membantu dalam usaha gula aren. 75 B Respon Pemerintah Desa terhadap usaha gula  aren. 27 TB Pemerintah memberikan bantuan  sarana produksi untuk pengembangan dan keberlanjutan usaha gula aren. 25 TB Pemerintah memfasilitasi penyelenggaran pelatihan serta pendampingan dalam pengembangan usaha gula aren. 25 TB Pihak swasta dan lembaga keuangan membantu memberikan modal usaha gula aren 25 TB Tingkat kepercayaan pengrajin gula aren dengan pihak yang berperan dalam usaha gula aren. 72 B Kerjasama yang terjalin dengan pihak yang berperan dalam usaha gula aren. 75 B Rata-rata 53 KB Sumber : Olah Data Primer, 2023 Keterangan TB = tidak bertahan
KB = kurang bertahan
B    = bertahan SB = sangat bertahan
Pada  Tabel  2.  Menunjukan  hasil dari kuisioner yang telah dibagikan ke 33 Responden  mengenai  resiliensi  pengrajin gula aren dari aspek sosial. Dari apek sosial dapat terlihat, nilai rata-rata persentase 53 %    (Kurang  Bertahan)  dari    8  pertanyaan mengenai  dukungan  keluarga,  dukungan pemerintah,  dukungan  pihak  swasta  dan modal sosial.
Aspek  sosial  kurang  mendukung kebertahanan  usaha  gula  aren  di  Desa Anrihua.    Hal  ini  karena  dukungan Pemerintah  Desa  Dan  Kabupaten  yang seharusnya menjadi wadah pengrajin gula aren untuk membantu dalam pengembangan  dan  kebertahanan  usaha gula  aren    di  Desa  Anrihua  namun  tidak memberikan  sumbangsi.  Namun  bagi Pengrajin gula aren di Desa Anrihua belum merasakan adanya dukungan dari pemerintah Desa maupun Kabupaten baik dalam  hal  pendampingan  usaha  maupun pemberian  bantuan  keuangan  dan  sarana produksi    yang    dapat  digunakan  oleh Pengrajin  gula  aren.    Pemerintah  dapat memfasilitasi  pengrajin  gula  aren  dalam bentuk kelembagaan kelompok usaha kecil dan  koperasi  untuk  memasarkan  produk gula aren di Desa Anrihua.  Hal ini sesuai dengan  pendapat (Helda  Ibrahim  et  al., 2013),  hubungan  yang  dapat  terjalin antara pemerintah dengan pengrajin yaitu memberikan  sosialisasi,  pelatihan  terkait pengembangan usaha kecil dan membentuk  organisasi  pengrajin  gula aren.  Hubungan dengan non pemerintah yaitu  bagaimana  pihak  luar  memberikan dukungan  kepada  pengrajin  baik  dengan modal,  penyediaan  sarana  produksi  dan pemasaran.
Peran pihak swasta dalam menunjang kebertahanan usaha gula aren, belum dirasakan oleh pengrajin gula aren. Pengrajin  gula  aren  belum  mengakses modal  usaha  dari  perbankan  yaitu  pada Bank BRI yang merupakan salah satu bank
yang  memiliki  unit  di  Desa  dan  Lembaga keuangan  lain,  karena  mereka  merasa belum  sanggup  untuk  membayar  cicilan perbulan  dari  hasil  pendapatan  sebagai pengrajin  gula  aren  dan  pihak  swasta masih  ragu  terkait  kelayakan  usaha  gula aren untuk memberikan modal usaha.
Aspek  sosial  yang  memberikan dukungan  terhadap  resilensi  Pengrajin gula aren adalah keluarga sangat mendukung  pengrajin  gula  aren  dalam menjalankan  usaha  karena  dengan  usaha gula  aren  dapat  memenuhi  kebutuhan hari-hari  keluarga dan usaha gula aren ini sudah  menjadi  usaha  orang  tua  mereka sejak  dahulu.  Bentuk  dukungan  keluarga pengrajin gula aren di Desa Anrihua adalah dukungan  moril  seperti  kesempatan, kepercayaan, pemberian
ide
pengembangan  usaha  atau  dukungan materi seperti memberikan modal, memberikan peralatan atau perlengkapan usaha  serta  lokasi  usaha  dan  bahkan keluarga membantu dalam proses pembuatan gula aren.  Pengrajin gula aren berjenis kelamin perempuan dibantu oleh suami mereka dalam pengambilan air nira dari  pohon  aren    di  kebun,  sedangkan pengrajin  aren  berjenis  kelamin  laki-laki, dibantu  oleh  istrinya  pada  saat  proses Pembuatan  gula  aren.    Begitu  pula  anak- anak mereka yang sudah remaja, terkadang membantu pada saat membuka gula aren dari cetakan atau mengemas gula aren.      Hal  ini  Sejalan  dengan  pendapat (Dikdaya  &  Dwijayanti,  2021).  Dukungan dari  keluarga  untuk  berwirausaha  dapat berupa dukungan moril seperti kesempatan,  kepercayaan,  pemberian  ide atau dukungan materi seperti memberikan modal, memberikan peralatan atau perlengkapan  usaha  serta  lokasi  usaha. Dukungan  dari  keluarga  dapat  berupa emosional  yaitu,  pemberian  informasi- informasi  yang  berguna  dan  dukungan instrumental atau finansial.
Tingkat  kepercayaan  dimaksud adalah antara pengrajin gula aren dengan pemilik  pohon  aren  yang  air  niranya disadap.    Jumlah  gula  aren  yang  sudah dibuat  oleh  Pengrajin  gula  aren  harus dibagi hasilnya dengan pemilik pohon aren yaitu jika 10 buah gula aren dari hasil air nira  yang  disadap  maka  2  buah  gula  aren dibelikan  kepada  pemilik  pohon  aren. Pemilik pohon aren tidak dapat mengawasi  pengrajin  gula  aren  pada  saat melakukan penyadapan dan proses Pembuatan  gula  aren  sehingga  modal sosial  terkait  kepercayaan  dalam  usaha gula  aren  ini  sangat  dibutuhkan  untuk keberlanjutan  usaha  gula  aren.      Hal  ini sejalan  dengan  pendapat  (Febrizki  & Luthfi, 2022), modal sosial yang terbentuk dengan baik akan menciptakan komunikasi  dan  koordinasi  dengan  rasa saling  percaya  yang  baik  yang  kemudian dapat  mendorong  terjalinnya  kerja  sama untuk  memperoleh  keuntungan  ekonomi dan sosial dalam melakukan usaha.
Kerjasama  juga  dilakukan  oleh pengrajin gula aren dengan para pedagang
pengumpul  yang  mengambil  gula  aren mereka untuk dijual. Pedagang pengumpul  yang  akan  memasarkan  gula aren  ke  pasar  kabupaten  maupun  luar kabupaten. Kerjasama yang terjalin dapat memberikan  kebertahan  usaha  gula  aren di  Desa  Anrihua.    Pendapatan  dari  hasil gula  aren  dapat  memberikan  keuntungan bagi Pengrajin gula aren dan dan Pedagang pengumpul.    Hal  ini  sepedapat  dengan (Febrizki  &  Luthfi,  2022),  sumber  daya dalam modal sosial yang dimaksud, dapat diperoleh  dari  jaringan  sosial  yang memiliki  ikatan  kerjasama  yang  terjalin dan tujuan bersama yang ingin dicapai Reseliensi  Pengrajin  Gula  Aren  Aspek Budaya
Aspek  budaya  dalam  resiliensi pengrajin  gula  aren  adalah  adalah kumpulan  nilai,  perilaku,  kebiasaan  dan sikap  yang  membedakan  pengrajin  gula aren dalam menjalankan usaha gula aren. Variabel budaya sebagai resiliensi
Pengrajin  gula  aren  dapat  terlihat  pada Tabel 3.
Tabel 3. Variabel Budaya Sebagai Resiliensi Pengrajin Gula Aren.
Variabel Budaya Sebagai Resiliensi Pengrajin Gula Aren. Persentase (%) Kategori Usaha gula aren merupakan usaha turun temurun. 87 SB Pengrajin gula aren belajar membuat gula aren melalui keluarga. 100 SB Bahan baku gula aren yaitu Air nira                          di peroleh di Desa Anrihua dan bukan dari Desa lain. 75 B Pengrajin gula aren membuat produk gula aren masih secara tradisional. 75 B Pengrajin gula aren mampu mengadopsi inovasi dalam hal perubahan bentuk dari gula aren. 33 TB Pengrajin  gula  aren  mampu  mengadopsi  inovasi  dalam  pengemasan  gula aren. 27 TB Rata – Rata 66 B Sumber : Olah Data Primer, 2023. Keterangan
TB  = tidak bertahan KB  = kurang bertahan B    = bertahan SB = sangat bertahan Pada Tabel 3.  Menjelaskan tentang resiliensi pengrajin gula aren ditinjau dari aspek  budaya.    Berdasarkan  hasil wawancara  dari  33  Responden  terkait
resiliensi  pengrajin  gula  aren  dari  aspek sosial  diperoleh  rata-rata  persentase jawaban  responden  66  %    yang  berarti resiliensi  pengrajin  gula  aren    di  Desa Anrihua  dilihat  dari  aspek  budaya bertahan (B).
Terkait  dengan  tradisi  pengrajin gula  aren  yang  ada  di  Desa  Anrihua merupakan  usaha  turun  temurun  dan
Pengrajin  gula  aren  membuat  gula  aren dari keluarga mereka. Walapun pengolahan  gula  aren  di  Desa  Anrihua masih  tradisional  tetapi    hasil  gula  aren mereka terjual habis.  Potensi pohon aren yang  cukup  besar  di  Desa  Anrihua membuat  Pengrajin  gula  aren  tidak mengambil bahan baku berupa air nira di Desa  lain.    Pohon  aren  Di  Desa  Anrihua kebanyakan  tumbuh  sendiri  dan  tidak dipelihara.    Menurut  pengrajin  gula  aren terkadang  pohon  aren  tumbuh  sendiri karena  biji  aren  biasa  dibawa  burung  dan dijatuhkan ketanah sehingga bisa tumbuh sendiri  sebab  Desa  Anrihua  tektur  tanah dan iklimnya cocok untuk tumbuh pohon aren.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat (Ramlan  &  Susilo,  2020),  Kekuatan  rata- rata yang dimiliki oleh pengrajin gula aren adalah  status  usaha  milik  sendiri,  usaha gula  aren  sudah  lama  digeluti  dan  bahan baku yang mudah didapatkan.
Pengrajin  gula  aren  di  Desa Anrihua  belum  mampu  mengadopsi inovasi terbaru dan modern terkait produk gula aren.  Teknologi ini terkait bagaimana merubah  bentuk  dari  gula  aren  sehingga menjadi  produk  gula  aren  bernilai  tinggi dan  cara  pengemasan  yang  masih sederhana menjadikan harga gula aren dari dahulu  sampai  sekarang  tidak  jauh berbeda  dan  tidak  terdapat  peningkatan harga  yang  signifikan.  Usaha  gula  aren sudah banyak dijalankan oleh masyarakat diluar  Bulukumba  bahkan  mereka  sudah memodifikasi  produk  gula  aren  mereka menjadi  produk  yang  modern  dan menggunakan  kemasan  yang  modern seperti  adanya  gula  aren  cair,  gula  semut dan  ada  juga  gula  aren  berbentuk  dadu yang  sudah  dikemas  baik  sehingga  harga jauh lebih tinggi dari gula aren yang masih berbentuk padat di Desa Anrihua.
Kurangnya  adopsi  inovasi  karena pengrajin gula aren di Desa Anrihua belum perna  mengikuti  pelatihan  terkait  hal
tersebut,  sedangkan  pengrajin  gula  aren yang  usia  masih  muda  sudah  mengetahui dan  biasa  melihat  melalui  youtube  tapi merka  belum  mau  membuat  inovasi terhadap  produk  gula  aren  karena membutuhkan  pendampingan  dari  pihak lain  yang  sudah  membuat  modifikasi produk gula aren tersebut. Sejalan dengan pendapat  (Ramadhani  &  Pangestu,  2022) Perkembangan teknologi akan memberikan  kemudahan,  efisiensi,  dan Peningkatan produktivitas. Setiap inovasi baru  akan  melahirkan  banyak  sekali perubahan  pada  sebuah  rakyat  ibarat sebuah  subsistem,  kehadiran  teknologi baru  menjadi  subsistem  baru  dalam masyarakat akan membawa banyak sekali konsekuensi, dan kemanjuan dalam dunia usaha.
Pengrajin  gula  aren  di  Desa Anrihua  mengemas  gula  aren  mereka menggunakan  kantong  plastik  berwarna putih  dan    ada  juga  yang  menggunakan daun  kakao.  Terkait  pengemasan  gula aren,  para  pengrajin  gula  aren  belum mampu mengadopsi inovasi untuk menggunakan pengemasan gula aren yang lebih  menarik,  sebab  tidak  adanya pendampingan  maupun  pelatihan  terkait cara  pengemasan  produk  gula  aren. Mereka berpikir dengan pengemasan gula aren yang digunakan selama ini, hasil gula aren  mereka  juga  dapat  terjual,  padahal dengan melakukan pengemasan yang lebih bagus  dapat  meningkatkan  pendapatan mereka.    Hal  ini  sependapat  dengan (Ramlan  &  Susilo,  2020)  kelemahan  rata- rata  pengrajin  gula  aren  adalah  tenaga kerja  yang  kurang,  kemasan  yang sederhana dan jumlah produksi gula aren tidak menentu.
Reseliensi  Pengrajin  Gula  Aren  Aspek Ekonomi
Aspek  ekonomi  adalah  aspek  yang berhubungan  dengan  cara  pengrajin  gula aren  memenuhi  kebutuhan  rumahtangga
mereka  dengan  menggunakan  sumber daya  yang  tersedia.    Segala  bentuk  usaha dan  upaya  pengrajin  gula  aren  di  Desa Anrihua untuk tetap bertahan pada usaha
gula  aren.    Resiliensi  Pengrajin  gula  aren dari aspek ekonomi dijelaskan pada Tabel
4.
Tabel 4.  Variabel Ekonomi  Sebagai Resiliensi Pengrajin Gula Aren.
.  Variabel Ekonomi  Sebagai Resiliensi Pengrajin Gula Aren Persentase (%) Kategori Pendapatan harian dari hasil usaha gula aren. 87 SB Modal  modal sendiri. 75 B Kualitas gula aren yang dihasilkan. 78 B berbagai bentuk (Diversifikasi produk gula aren). 25 TB Kemampuan pengrajin gula aren memasarkan gula aren. 75 B Proses transaksi dilakukan  di rumah. 77 B Proses transaksi dilakukan  di Pasar. 33 TB Gula aren di beli oleh pedagang pengumpul. 75 B Jarak tempat usaha dengan pasar dan akses ke pasar mudah. 50 KB Rata – Rata 64 B Sumber : Olah Data Primer, 2023. Keterangan TB = tidak bertahan
KB = kurang bertahan B   = bertahan SB = sangat bertahan
Pada  Tabel  4.    Menggambarkan secara  keseluruhan  variabel  reseliensi pengrajin  gula  aren  dari  aspek  ekonomi dan menunjukan hasil dari 33 Responden yaitu  64  %  (Bertahan)  karena  gula  aren merupakan  usaha  yang  memberikan penghasilan harian yang mampu memenuhi kebutuhan Pengrajin gula aren sehari-hari,  disamping  itu  kualitas  gula aren  Desa  Anrihua  banyak  dicari  oleh konsumen dan pedagang sehingga produksi  gula  aren  mereka  selalu  habis terjual ( helda ibrahim, 2013) Terkait  aspek  ekonomi  tentunya berbicara  tentang  nilai  atau  hasil  yang  di dapatkan  oleh  pengrajin  gula  aren. Pengrajin  gula  aren  di  Desa  Anrihua mampu  membuat  gula  aren  antara  5-  17 buah  gula  aren  perhari  tergantung  dari banyaknya  air  nira  yang  didapatkan  dari pohon aren yang disadap.  Harga gula aren juga  beragam  mulai  dari  harga  Rp.6,000.- sampai Rp. 10,000.- tergantung dari besar kecilnya gula aren yang dihasilkan.  Hal ini berarti  penghasilan  yang  mereka  bisa dapatkan  dari  profesi  sebagai  pengrajin gula  aren  berkisar  antara    Rp.  63,000.-
sampai  Rp.  170.000,-  perhari  tergantung banyak  gula  aren  yang  dibuat.      Hal  ini menandakan  bahwa  hasil  dari  produksi gula aren mampu membantu perekonomian  keluarga.    Bagi  responden dengan  membuat  gula  aren  dapat memenuhi  kebutuhan  keluarga  sehari- hari.  Penghasilan dari penjualan gula aren mampu membantu memenuhi kebutuhan hari-hari  mereka  sehingga  pengrajin  gula aren  tetap  bertahan  menjadi  pengrajin gula aren sampai sekarang.  Hal ini sejalan dengan pendapat (Hasan, 2020), Keadaan ekonomi  salam  suatu  masyarakat  sangat ditentukan oleh tinggi rendahnya pendapatan  dari  suatu  usaha,  jenis pekerjaan  dan  jumlah  tanggungan  dalam keluarga.  Pendapatan  sering  dijadikan tolak  ukur  dalam  mengukur  tingkat kesejahteraan  suatu  masyarakat  dan keberhasilan dalam mengembangkan usaha.
Modal pengrajin gula aren merupakan modal sendiri, ini berdasarkan jawaban  33  Responden  bertahan.    Usaha gula  aren  merupakan  usahan  dengan modal  usaha  yang  tidak  besar  karena hanya untuk pembelian wadah tempat air nira  dan  peralatan  memasak  air  nira. Pengrajin  membuat  rumah  industri mereka  dari  kayu  dan  bambu  seadanya, sehingga  rumah  industri  masih  sangat
sederhana.    Berdasarkan  hasil  wawancara dengan  Pengrajin  gula  aren  modal  usaha gula  aren  berkisar  dari    Rp.  1,250,000.- sampai  Rp  1,500,000,-  dan  modal  ini didapatkan  dari  penjualan  hasil  kebun mereka.
Kualitas  gula  aren  Desa  Anrihua membuat gula aren ini banyak dicari oleh konsumen  dan  pedagang  pengumpul. Pengrajin gula aren di Desa Anrihua sangat memperhatikan  kualitas  gula  aren  yang dibuat walapun proses Pengrajin gula aren tersebut    masih  tergolong  tradisional. Kualitas  gula  aren  dapat  terlihat  dari warna  gula  aren  yang  kecoklatan,  padat, rasa  manis  dan  apabila  dicairkan  tdk terdapat  kotoran  atau  ampas  dalam  gula aren tersebut.
Gula  aren  di  Desa  Anrihua  belum memiliki  bentuk  lain  selain  dari  bentuk cetakan tempurun kelapa.  Mereka belum membuat  diversifiakasi  produk  gula  aren seperti gula cair dan gula semut.  Pengrajin gula aren di Desa Anrihua belum memiliki pengetahuan  dan  keterampilan  dalam membuat modifikasi produk gula aren dari berbagai bentuk. Diversifikasi produk gula aren di Desa Anrihua perlu dikembangkan untuk meningkatkan penghasilan pengrajin  gula  aren.    Hal  ini  sesuai Pendapat  (Helda  Ibrahim  et  al.,  2013), diversifikasi  produk  adalah  upaya  yang dilakukan  oleh  pengrajin  gula  aren  dalam meningkatkan penjualan melalui penganekaragaram  produk  baru  atau mengembangan produk yang sudah ada Pengrajin  gula  aren  menjual produk gula aren mereka kepada pedagang pengumpul  dan  transaksi  penjualannya dilakukan  di  rumah  pengrajin  gula  aren masing-masing.  Pengrajin gula aren tidak secara langsung menjual gula aren ke Pasar karena  jarak  antara  Pasar  Kabupaten dengan  Desa Anrihua cukup jauh.  Tetapi jika  ada  pesanan  dari  konsumen  dalam jumlah banyak mereka terkadang
mengantarkan  dan  janjian  di  pasar Kabupaten Bulukumba.
Kemampuan  pengrajin  gula  aren memasarkan  gula  aren,  33  Responden menjawab bertahan karena hasil gula aren di  Desa  Anrihua  sudah  dikenal  dengan kualitasnya sehingga dapat mudah terjual. Menurut hasil wawancara dengan pedagang pengumpul, kebanyakan konsumen mencari gula aren yang berasal dari  Desa  Anrihua.    Hal  ini  berati kemampuan  pengrajin  gula  aren  dalam memasarkan  gula  aren  tergolong  lancar karena  mereka  menjual  kualitas  sehingga gula  aren  yang  dihasilkan  tidak  perna tinggal  lama  di  rumah  mereka,  langsung diambil  oleh  pedagang  pengumpul  dan banyak  dipesan  oleh  konsumen  terutama penjual aneka kue yang menggunakan gula aren.
Proses  transaksi  penjualan  gula aren    dilakukan  oleh  pengrajin  gula  aren dirumah.  Hal ini disebabkan rata-rata gula aren  yang  dihasilkan  langsung  dibeli  oleh konsumen  yang  ada  di  Desa  Anrihua  dan Desa  Lain  ke  rumah  mereka  dan begitupula  dengan  pedagang  pengumpul. Sedangkan untuk transaksi penjualan gula aren  di  pasar,  kurang  bertahan  karena mereka hanya membawa ke pasar apabila ada pesanan dari konsumen dan biasanya para  pedagang  kue  yang  bahan  bakunya menggunakan gula aren.
Jarak antara Desa Anrihua dengan pasar  Kabuapaten  Bulukumba  kurang lebih 24 Km sehingga membuat pengrajin gula  aren  di  Desa  Anrihua  tidak  tertarik untuk mejual langsung ke Pasar Kabupaten  karena  menurut  mereka  jauh dan  waktu  mereka  apabila  menjual langsung  di  pasar  banyak  pekerjaan  yang dapat terhambat salah satunya kesempatan  untuk  membuat  gula  aren  di rumah  akan  terkendala.    Makanya pengrajin  gula  aren  lebih  senang  apabila pedagang  pengumpul  yang  langsung
mengambil  kerumah  mereka  dan  ada pesan dari konsumen.
Kesimpulan yang dapat ditarik dari hasil peneltian resiliensi gula aren  di Desa Anrihua  adalah  Resiliensi  pengrajin  gula aren dari 33 Responden menunjukan nilai dari  aspek  sosial  dengan  persentase  53% (Kurang  Betahan),  aspek  budaya  dengan persentase  66  %  (Bertahan)  dan  aspek ekonomi  dengan  persentase  64  % (Bertahan).
Ariana,  I.  (2020).  Resiliensi  Usaha
Penenun          Di  Kabupaten Bulukumba. Program Studi Agribisnis  Program  Pascasarjana Universitas Islam Makassar, 123. Barlina,  R.,  Liwu,  S.,  &  Manaroinsong,  E. (2020).  Potensi  Dan  Teknologi Pengolahan Komoditas Aren Sebagai  Produk  Pangan  Dan Nonpangan  /  Potential  And Technology  Processing  Of  Palm Sugar  Commodity  As  Food  And Non-Food Products. Jurnal Penelitian  Dan  Pengembangan Pertanian, 39(1), 35. Https://Doi.Org/10.21082/Jp3.V
39n1.2020.P35-47
Departemen  Agama  Ri.  (2019).  Al-Quran Qs  Al-Baqarah,  Ayat:  214,  Al- Qur,An Alam Nasyrah, Ayat: 1-8. Al-Qur’an  Dan  Terjemahannya,
950. Jakarta.
Dikdaya, J. I., & Dwijayanti, N. S. (2021). Bagaimana  Dukungan  Keluarga
Dan Kepribadian Wirausaha Memiliki Niat Berwirausaha. 11(September), 166–175. Https://Doi.Org/10.33087/Dikd aya.V11i1.1. Epi Hipni Baroya, R. F. &. (2018). Strategi Pengembangan Gula Aren Kelompok Tani Sukaresik
Desa  Cikangkareng  Kecamatan Cibinong  Kabupaten  Cianjur. Agroscience  (Agsci),  6(1),  51.
Https://Doi.Org/10.35194/Agsci. V6i1.262
Fajariyah,  L.  (2021).  Interpretasi  Ayat- Ayat Resiliensi Dan Signifikasinya Dalam  Kehidupan  Sosial.  Iconis: International  Conference  On  ,  2, 273– 286.Https://Conference.Iainmad ura.Ac.Id/Index.Php/Iconis/Articl e/View/83%0ahttps://Conferenc e.Iainmadura.Ac.Id/Index.Php/Ic onis/Article/ Download/83/ 69 Febrizki,  M.  Y.,  &  Luthfi,  A.  (2022). Resilensi  Petani  Garam  Rakyat Dalam  Mempertahankan  Usaha Ekonomi    Di  Desa  Kedung
Malang, Kecamatan Kedung, Kabupaten  Jepara. Solidarity, 11 (1). 12–26. Http://Journal.
Unnes.Ac.Id/Sju/Index.Php/Solid arity%0aresilensi.
Hasan,  O.  H.  (2020).  Pengembangan Usaha  Gula  Merah  Berbasis Ekonomi  Kreatif  Di  Kecamatan Latimojong  Kabupaten  Luwu.
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana
Ekonomi      (Se)  Pada  Program Studi                     Ekonomi Syariah Fakultas  Ekonomi  Dan        Bisnis Islam  Institut  Agama  Islam Negeri Palopo, 69. Http://Repository.Iainpalopo.Ac. Id/Id/Eprint/3484/1/Skripsi
Hasrul-2.Pdf
Helda Ibrahim, S., Amanah, S.Gani, D., & Purnaningsih, N. (2013). Analisis Keberlanjutan  Usaha  Pengrajin Ekonomi Kreatif Kerajinan Sutera Di  Provinsi  Sulawesi  Selatan.
Jurnal Teknologi Pertanian, 23(3), 134–143.
Irmayani, I., Sari, I., & Sriwahyuningsih, A. E.  (2021).  Analisis  Pendapatan Usaha  Gula  Aren  Di  Desa Buntu  Pema  Kecamatan  Curio
Kabupaten Enrekang. Jurnal Ilmiah  Ecosystem,  21(2),  325– 337.Https://Doi.Org/10.35965/E
co.V21i2.1109
Ismi, H., Firdaus, F., Hasanah, U., Huda, F., Trisnawati, F., & Kusumawaty, Y. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Kampung Ulau Melalui  Peningkatan  Kualitas Gula  Aren  Di  Kabupaten  Rokan Hulu. Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat  Unsiq,  7(3),  213– 218.Https://Doi.Org/10.32699/P pkm.V7i3.898 Lestari,  I.  (2022).  Resiliensi  Masyarakat Pasca Bencana Banjir Di Kecamatan  Masamba  Kabupaten Luwu  Utara.  Program  Studi  Ilmu Pemerintahan Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Makassar, 82. Makassar. M.  Surip,  Elly  Prihasti  W,  R.  B.  (2020). Pendampingan Penyusunan Strategi  Resiliensi  Umkm  Gula
Merah  Pada  Era  New  Normal.
Jurnal Abdidas, 1(3), 149–156. Missasi, V., & Izzati, I. D. C. (2019). Faktor –  Faktor  Yang  Mempengaruhi Resiliensi.  Prosiding  Seminar Nasional Magister Psikologi Universitas Ahmad Dahlan, 2009, 433–441.  Http://Www.Seminar.
Uad.Ac.Id/Index.Php/Snmpuad/ Article/View/3455
Mukhlishah, N., Ibrahim, H., Muchtar, A.
A.,  Pertanian,  T.,  &  Timur,  U.  I.
(2023). Sosialisasi Tentang Industri  Kreatif  Di  Kelurahan Pabundukang , Kabupaten Pangkep. 3(1), 7–13. Mutiara,  I.,  Rusmana,  N.,  &  Budiman,  N.
(2019).  Kemampuan  Adaptasi Positif Melalui Resiliensi. Journal Of Innovative Counseling, 3, 70– 75.
Nurbaiti,  D.  A.  (2022).  Perbedaan Resiliensi Diri Mahasiswa Bekerja
Ditinjau  Dari  Status  Kerja. Program  Studi  Psikologi  Islam Jurusan Psikologi Dan Psikoterapi Islam Fakultas Ushuluddin Dan Dakwah Universitas  Islam  Negeri  Raden Mas Said Surakarta, 103. Prasmatiwi, F. E., Evizal, R., & Zahra, A. R. (2022). Mimbar Agribisnis :
Pengadaan Bahan Baku Nira Dan Nilai  Tambah  Pengolahan  Gula Aren  Di  Desa  Air  Kubang  ,  Air Naningan Kabupaten Tanggamus Procurement Of Nira And Value- Added On The Processing Of Aren Sugar  In  Air  Kubang  Village  ,  Air Naningan  ,  Tanggamus.  Mimbar Agribisnis  .  Jurnal  Pemikiran Masyarakat  Ilmiah  Berwawasan Agribisnis, 8(2), 1188–1201.
Purnamasari,  I.,  Soetoro,  S.,  &  Yuroh,  F. (2018).  Strategi  Pengembangan Agroindustri  Gula  Aren  (Studi Kasus                 Di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten Ciamis).  urnal  Ilmiah  Mahasiswa 718–722.  Https://  Jurnal.Unigal. Ac.Id/Index.Php/Agroinfogaluh/ Article/View/1625 Ramadhani, N., & Pangestu, R. N. (2022). Perkembangan  Teknologi  Dan Lingkungan Geografis ( Literature Review  Perilaku  Konsumen  ).
Jurnal Ilmu Manajemen Terapan, 3(5), 515–528.Https:// Dinastirev.Org/Jimt/Article/Vie w/999 Ramlan, L., & Susilo, W. P. (2020). Strategi
Pengembangan  Usaha  Gula  Aren
(Arenga  Pinnata  Merr)  Di  Desa Lengora Selatan Kecamatan Kabaena Tengah Kabupaten Bombana. Jurnal Akademik Pendidikan  Ekonomi,  7(1),  49–
62.
Sappaile, B. I. (2007). Oleh : Penilaian Yang Sifatnya  Ordinal  ,  Seperti  Skala Likert  .  Skor  Butir  Pernyataan Pada  Skala  Ordinal  Tidaklah
Tepat  Dilakukan  Penjumlahan Dari  Sejumlah  Skor  ,  Tetapi Penjumlahan Skor Dapat Dilakukan  Bila  Skor  Pernyataan Merupa.  Jurnal  Pendidikan  Dan Kebudayaan, 0215– 2673(January), 126–135. Sayow,  M.  J.,  Manginsela,  E.  P.,  & Pangemanan,  P.  A.  (2022). Analisis  Keuntungan  Usaha  Gula Aren  Di  Desa  Wanga  Kecamatan Motoling Timur Kabupaten
Minahasa Selatan. Jurnal Sinta 5,
18, 81–88.
Siadari, U., Batubara, H. D. A., Pane, P. Y. A.,  &  Shanty,  A.  M.  M.  (2022). Analisis  Kelayakan  Usaha  Tani Kopi  Arabika  Di  Kabupaten Simalungun.  Jurnal  Ilmiah  Ilmu Sosial Dan Humaniora, 8(2), 225– 232.Https://Doi.Org/10.30738/S osio.V8i2.12981 Sikumbang, P. L. T. (2022). Pekerja Sektor Formal  Dan  Informaldi  Masa
Pandemi ” “ Perbedaan Resiliensi Ditinjau  Dari  Pekerja  Sektor Formal Daninformaldi Masa Pandemi. Program Studi Psikologi Islam  Fakultas  Ushuluddin  Dan
Studi  Agama  Universitas  Islam
Negeri  Raden  Intan  Lampung.,
61. Wadu,  L.  B.,  Ladamay,  I.,  &  Bandut,  S.
(2020). Keterlibatan Warga
Negara  Dalam  Pembangunan Berkelanjutan  Melalui  Produksi
Gula  Aren.  Jurnal  Civic  Hukum, 5(1), 24. Https://Doi.Org/
10.22219/Jch.V5i1.11476.
Wahidah, E. Y. (2019). Resiliensi Perspektif  Al  Quran.  Jurnal Islam Nusantara, 2(1), 105.Https://Doi.Org/10.33852/J urnalin.V2i1.73. Widyantara,  W.-.  (2019).  Risiko  Dan Faktor Faktor Yang Mempengaruhi  Produksi  Gula Aren  Cetak  Di  Desa  Belimbing, Kabupaten Tabanan. Jurnal Manajemen  Agribisnis  (Journal Of  Agribusiness  Management), 7(1), 71. Https://Doi.Org/ 10.24843/Jma.2019.V07.I01.P9