## PEMANFAATAN KULIT BIJI KAKAO ( THEOBROMA CACAO L )

## MENJADI PRODUK COOKIES COKLAT
(Utilization Of Cocono Seed Skin (Theobroma Cacao L) Become Chocolate Cookies

## Products)
Jumriah Langkong 1*) , Meta Mahendradatta 1) , Mulyati M. Tahir 1) , Nurlaila Abdullah 1) , dan Marina Reski 1)
*) email Penulis Korespondensi: jumriah_langkong@yahoo.com

## ABSTRAK
Kulit  biji  kakao  merupakan  salah  satu  hasil  samping  dari  kakao  yang  pemanfaatannya hanya  sebagai  pakan  ternak  dan  bernilai ekonomis  rendah.  Nilai  ekonomis  dari  kulit ari  biji kakao  dapat  ditingkatkan  dengan  mengekstraksi  kulit  biji  kakao  menggunakan  methanol menjadi  bubuk  lalu  diaplikasikan  ke  dalam  produk  cookies.  Cookies  merupakan  salah  satu jenis biskuit yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi dan relatif renyah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah bubuk yang ditambahkan dan pengaruh bubuk terhadap  produk  cookies  yang  dihasilkan.  Adapun  hasil  analisa  yang  dilakukan  yaitu  uji organoleptik, sedangkan mutu kimiawi meliputi kadar air, kadar lemak, dan kadar abu. Hasil yang diperoleh menunjukkan kadar air berkisar antara 2,39% - 4,85%. Kadar lemak berkisar antara  7,57%  -  8,64%,  kadar  abu  berkisar  antara  0,73%  -  2,02%  dan  hasil  uji  organoleptik menunjukkan  warna  dan  aroma  yang  disukai  panelis  dengan  skor  3-4  (disukai)  adalah perlakuan A0 (kontrol) sedangkan rasa dan tekstur yang disukai panelis adalah perlakuan A1 (penambahan 5% bubuk).
Kata Kunci : kulit ari biji kakao, bubuk, cookies coklat.

## ABSTRACT
Cocoa  bean  husk  is  one  of  the  product  of  cocoa  which  is  only  utilized  as  animal feed and  has  low  economic  value.  Economic  value  of  cocoa  bean  husks  can  be  enhanced  by extracting  the  husk  using  methanol  into  powder  and  applied  to  a  process  product  namely cookies.  Cookies  are  types  of  biscuit  which  are  made  from  soft  dough,  high  in  fat  and relatively crisp.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  amount  of  powder  that  was added and its impact to the cookies product. The analysis was done for sensory test, moisture content,  fat  content  and  protein  content.  The  result  showed  that  water  content  ranged  from 2.39% - 4.85%. Fat content ranged from 7.57% - 8.64%, and ash content ranged from 0.73% -  2.02%.  In  the  organoleptic test,  the  color  and  odor  which  were  preferred  by the  panelists was treatment A0 (control) whereas the taste and texture was treatment A1 (addition of 5% powder) .
Keywords : cocoa bean husk, powder, chocolate cookies

## I. PENDAHULUAN
Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan  yang  berperan  penting  dalam pembangunan di Indonesia karena memberikan  kontribusi  cukup  besar  bagi pendapatan masyarakat. Selain itu,komoditi
kakao  memiliki  prospek  pasar  yang  lebih besar  jika  dibandingkan  dengan  komoditi perkebunan (Andi Intan Putri, 2011).
Kakao  dapat  memberikan  berbagai manfaat  dalam  berbagai  bidang  seperti industri  makanan  dan  farmasi.  Pada pengolahan  kakao  diperoleh  beberapa  hasil
1*) Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin , `
Makassar, Indonesia
samping  yaitu  daging  buah,  juice  dan  kulit biji.  Daging  dan  kulit  diperoleh  ketika kakao  diolah  menjadi  biji  kakao  kering. Sedangkan  kulit  biji  diperoleh  ketika  biji kakao  akan  diolah  menjadi  produk-produk cookies.
Kulit  biji  kakao  merupakan  salah  satu hasil samping kakao yang hanya digunakan untuk  pakan  ternak  dan  pupuk  karena memiliki sifat iritan yang dapat dihilangkan dengan  menggunakan  metode  ekstraksi. Ketersediaan kulit biji kakao juga berbanding  lurus  dengan  biji  kakao sehingga  perlu  cara  untuk  meningkatkan nilai  tambahnya  agar  lebih  bermanfaat. Salah satunya adalah mengolah limbah kulit biji  kakao  menjadi  bahan  tambahan  dalam industri pengolahan cookies
Cookies  merupakan  salah  satu  jenis biskuit  yang  dibuat  dari  adonan  lunak, berkadar  lemak  tinggi  dan  relatif  renyah bila dipatahkan dan penampang potongannya  bertekstur  padat.  Produk cookies  saat  ini  telah  mengalami  variasi campuran  bahan  baku  atau  menggantinya dengan  bahan  baru  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  nilai  gizi  dan  memberikan varian yang lebih bervariasi.
Penelitian  ini  merupakan  aplikasi bubuk  kulit  biji  kakao  ke  dalam  produk cookies.  Walaupun  dapat  diaplikasikan  ke dalam berbagai macam produk, pemanfaatan  bubuk  kulit  biji  kakao  masih sangat  terbatas.  Oleh  karena  itu  peneliti tertarik untuk meneliti tentang pengapikasian  bubuk  kulit  biji  kakao kedalam produk cookies
Pemanfaatan  limbah  kulit    biji  kakao hanya  sebatas  pengolahan  di  bidang  pakan ternak  dan  pupuk,  sehingga  membutuhkan pemanfaatan yang lebih bervariasi terutama dibidang  industri  pangan.  Salah  satu  upaya dalam  pengolahan  kulit  biji  kakao  adalah mengolah menjadi bubuk yang diaplikasikan  pada  produk  cookies.  Namun belum  diketahui  berapa  konsentrasi b ubuk kulit  biji  kakao  yang  ditambahkan  untuk menghasilkan  cookies  yang  dapat  diterima konsumen  baik  dari  segi  organoleptik  dan memiliki daya simpan lama.
Tujuan p enelitian  ini  yakni  untuk mengetahui k onsentrasi  bubuk  kulit  biji kakao  yang  ditambahkan  pada  pembuatan cookies,  untuk  mengetahui  karakteristik cookies  yang  dihasilkan  dengan  analisis kimia  dan  uji  organoleptik  (warna,  tekstur, aroma, rasa, daya patah).

## II. METODOLOGI PENELITIAN

## 2.1 Alat
Peralatan  yang  digunakan  di  antaranya adalah  timbangan  analitik,  alat  penyangrai, mesin pengupas biji kakao, corong pemisah, grinder, desikator, oven, tanur, dan mixer.

## 2.2 Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah kulit biji kakao lindak ( Forastero  sp ),  methanol,  aluminium  foil, tepung  terigu,  gula  pasir,  telur,sodium bikarbonat,  margarin,  chloroform,  dan aquadest.

## 2.3 Rancangan Penelitian
Tahapan penelitian sebagai berikut.

## 2.3.1 Preparasi bubuk kulit biji kakao
Buah  kakao  lindak  yang  telah difermentasi  dikeringkan  selama  3  hari.
Setelah
dikeringkan dilakukan penyangraian  pada  suhu  120˚C  selama  10 menit.  Kemudian  buah  kakao  didinginkan selama  ±  5  menit  setelah  itu  dimasukkan kedalam  mesin  pengupas  biji.  Setelah  itu didapatkan  biji  dan  kulit  biji  terpisah,  kulit biji siap digunakan sebagai sampel pembuatan bubuk.
2.3.2 Proses Pembuatan Biskuit
Pencampuran
bahan dengan
menggunakan  mixer  hingga  terbentuk adonan.  Adonan  dicetak,  dan  dimasukkan ke  dalam  oven  selama  25  menit  dengan suhu 150˚C.

## 2.3.3 Perlakuan Penelitian
Perlakuan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  penambahan  bubuk
kulit ari biji kakao ke dalam produk cookies coklat, yaitu sebagai berikut: A0 : Kontrol A1 : 5% bubuk kulit ari biji kakao dan 95% bahan padatan A2  :7,5%  bubuk  kulit  ari  biji  kakao  dan
92,5 % bahan padatan
A3  :10%  bubuk  kulit  ari  biji  kakao  dan 90% bahan padatan.

## 2.4 Prosedur Analisa
Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah kadar air, kadar abu, kadar lemak dan  uji  organoleptik  (warna,  aroma,  rasa, dan tekstur).

## 2.4.1 Analisis Kadar Air (AOAC, 1984)
Cawan kosong dan tutupnya dikeringkan dalam  oven  selama  15  menit.  Ditimbang dengan cepat kurang lebih 5 gr sampel yang sudag dihomogenkan dalam cawan Dimasukkan dalam cawan kemudian dimasukkan  oven  selama  3  jam,  cawan didinginkan  3-5  menit.  Setelah  dingin bahan ditimbang kembali, bahan dikeringkan  kembali  ke  dalam  oven  ±  30 menit  sampai  diperoleh  berat  konstan. Bahan  didinginkan  kemudian  ditimbang sampai diperoleh berat konstan.
% Kadar Air =
x 00%

## 2.4.2 Analisis Kadar Abu (AOAC, 1984)
Sampel  5  gram  yang  telah  dihaluskan ditimbang  dalam  cawan  pengabuan  yang telah  diketahui  beratnya.Sampel  tersebut kemudian  dibakar  sampai  asapnya  habis. Setelah  itu  dimasukkan  ke  dalam  tanur (600 o C)  selama  3  jam  atau  sampai terbentuk  abu  dengan  berat  yang  tetap. Kadar  abu  adalah  rasio  berat  abu  dengan berat sampel basah.
Kadar abu (%) = x 100
Keterangan W = berat cawan kosong (g)
W1 = berat cawan dan sampel (g)

## W2 = berat konstan cawan dan abu (g)

## 2.4.2  Analsis  Kadar  Lemak  (AOAC, 1984)
Ditimbang  bahan  sebanyak  1  gram dalam bentuk tepung dan dibungkus dengan kertas  saring,  selanjutnya  diletakkan  dalam ekstraksi  soxlet.  Dituangkan  pelarut  dietil eter  kedalam  labu  lemak  secukupnya. Dilakukan  repluk  selama  minimal  5  jam sampai  pelarut  yang  turun  kembali  ke  labu lemak  berwarna  jernih.  Destilasi  pelarut yang  ada  dalam  labu  lemak,  tampung pelarutnya selanjutnya lemak yang diekstraksi dipanaskan dalam oven bersuhu 105 0 C,  Setelah  dikeringkan  sampai  berat konstan  dan  didinginkan  dalam  desikator kemudian  berat  lemak  ditimbang  kembali dan  dilakukan  perhitungan  kadar  lemak dengan rumus :
% Lemak =
x 100%
2.4.3  Uji  Organoleptik  (Rampengan, dkk., 1985)
Pengujian organoleptik dilakukan untuk  mengetahui  tingkat  kesukaan  atau kelayakan  suatu  bahan  agar  dapat  diterima oleh  konsumen.  Pengujian  ini  meliputi warna,  rasa,  aroma,  dan  tekstur  yang dilakukan  oleh  15  panelis.  Panelis  diminta untuk  memberikan  penilaian  berdasarkan tingkat kesukaannya dengan skor digunakan adalah:
1  =  Sangat  tidak  suka,  2  =  tidak  suka,  3  = suka,  4  =  sangat  suka,  5  =  sangat  suka sekali.

## 2.5 Pengolahan Data
Pengolahan  data  dilakukan  dengan metode  rancangan  acak  lengkap  (RAL) dengan 3 kali ulangan kemudian data diolah
dalam  sidik  ragam  dan  apabila  berbeda nyata maka dilanjutkan uji beda nyata jujur (BNJ).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Kadar Air
Analisa Kadar air pada cookies cokelat berkisar  antara  2,39%  -  4,85%.  Hal  ini dapat dilihat pada gambar 1:
Gambar 1. Analisa Kadar air pada cookies
cokelat
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  kadar  air pada perlakuan penambahan bubuk sebanyak 10% memiliki nilai kadar air yang tertinggi  yaitu  4,85%  sedangkan  pada perlakuan penambahan bubuk sebanyak 5% memiliki  nilai  kadar  air  terendah  yaitu 2,39%.  Hal  ini  menunjukkan  semakin banyak  bubuk  yang  ditambahkan  persen kadar  air  yang  dihasilkan  semakin  tinggi sesuai standar SNI.
Hasil  analisa  sidik  ragam  untuk  kadar air menujukkan bahwa perlakuan-perlakuan pada  cookies  cokelat  berbeda  sangat  nyata pada  taraf  5%  dan  1%  terhadap  nilai  kadar air  yang  dihasilkan . Hasil  uji  beda  nyata jujur (BNJ) memperlihatkan setiap
perlakuan  berpengaruh  sangat  berbeda nyata  terhadap  nilai  kadar  air  cookies cokelat yang
dihasilkan. Hal ini menunjukkan  bahwa  penambahan  bubuk sebanyak  5%  menyebabkan  rendahnya kadar  air  yang  dihasilkan.  Hal  ini  sesuai
dengan  pendapat  Tensiska  (2008),  bahwa peran  utama  dari  serat  dalam  makanan adalah  pada  kemampuannya  mengikat  air, selulosa dan pektin.

## 3.2 Kadar Lemak
Analisa  lemak  pada  cookies  cokelat yang  dihasilkan  dapat  dilihat  pada  gambar 02:
Gambar  2.  Analisa  lemak  pada  cookies cokelat
Hasil  analisa  kadar  lemak  cookies cokelat  yang  dihasilkan,  menunjukkan bahwa kadar lemak pada perlakuan kontrol memiliki  nilai  kadar  lemak  yang  tertinggi yaitu  8,64%  sedangkanpada  perlakuan penambahan  bubuk  sebanyak  5%  memiliki nilai kadar lemak terendah yaitu 7,57%. Hal ini  disebabkan  karena  jumlah  lemak  yang terdapat  pada  bubuk  yang  diperoleh  dari biji  kakao  lebih  banyak  dibandingkan dengan  lemak  pada  bubuk  yang  diperoleh dari  kulit  biji.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Minifie  (1984),  bahwa  kulit  biji kakao memiliki kandungan lemak sebanyak 3,4% dan biji kakao sebanyak 54,7%.
Hasil  analisa  sidik  ragam  untuk  kadar air menujukkan bahwa perlakuan-perlakuan pada  cookies  cokelat  tidak  berbeda  nyata pada  taraf  1%  terhadap  nilai  kadar  lemak yang dihasilkan.

## 3.3 Kadar Abu
Analisa abu pada cookies cokelat yang dihasilkan dapat dilihat pada gambar 3:
Gambar 3. Analisa abu pada cookies cokelat Dari  gambar  3,  hasil  analisa  kadar  abu cookies cokelat yang dihasilkan, menunjukkan  bahwa  kadar  air  pada perlakuan  penambahan  bubuk  sebanyak 10%  memiliki  nilai  kadar  abu  yang tertinggi  yaitu  2,02%  sedangkan  pada perlakuan penambahan bubuk sebanyak 5% memiliki  nilai  kadar  abu  terendah  yaitu 0,72%.  Hal  ini  menunjukkan  semakin banyak  bubuk  yang  ditambahkan  persen kadar  abu  yang  dihasilkan  semakin  tinggi. Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Minifie (1984),  bahwa  jumlah  abu  yang  terdapat pada  kulit  biji  kakao  sebanyak  8,1% sedangkan pada biji kakao sebanyak 2,7%.
Hasil  analisa  sidik  ragam  untuk  kadar abu menujukkan bahwa perlakuan- perlakuan  pada  cookies  cokelat  berbeda sangat  nyata  pada  taraf  5%  dan  1% terhadap  nilai  kadar  abu  yang  dihasilkan. Hasil uji beda nyata jujur (BNJ) memperlihatkan setiap perlakuan berpengaruh  sangat  berbeda  nyata  terhadap nilai  kadar  abu  cookies  cokelat  yang dihasilkan.

## 3.4 Uji Organoleptik

## 3.4.1 Warna
Hasil  uji  organoleptik  dari  segi  warna dapat dilihat pada gambar 4:
Gambar 4. Uji organoleptik terhadap warna
cookies cokelat Hasil  uji  organoleptik  terhadap  warna cookies cokelat yang dihasilkan menunjukkan bahwa kisaran skor penerimaan  warna  berkisar  antara  3,27 sampai  4,13  yang  berarti  berkisar  antara agak suka dan suka. Nilai skor warna yang tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  kontrol yaitu 4,13 (suka). Sedangkan nilai terendah yang  disukai  oleh  panelis  terdapat  pada perlakuan penambahan bubuk sebanyak 5% yaitu 3.27 (agak suka).
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan  bahwa  warna  yang  disukai oleh  panelis  adalah  warna  coklat  tua.  Hal ini  disebabkan  karena  perlakuan  kontrol menggunakan  bubuk  coklat  biasa  sebagai bahan  tambahan  dalam  pembuatan  cookies sedangkan perlakuan lainnya menggunakan bubuk  kulit  ari  biji  kakao  dimana  semakin banyak  banyak  bubuk  kulit  ari  biji  kakao yang  ditambahkan  semakin  pekat  warna coklat  yang  dihasilkan.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapatFarida.,dkk  (2008),  bahwa penambahan bubuk cokelat dalam pembuatan  cookies  akan  memberikan pengaruh terhadap warna yang dihasilkan.

## 3.4.2 Aroma
Hasil uji organoleptik terhadap aroma cookies cokelat dapat dilihat pada gambar 5.
Gambar 5. Hasil uji organoleptik terhadap aroma Hasil  uji  organoleptik  terhadap  aroma cookies
cokelat yang dihasilkan menunjukkan bahwa kisaran skor penerimaan  aroma  berkisar  antara  3,40 sampai  3,87  yang  berarti  berkisar  antara agak suka dan suka. Nilai skor aroma yang tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  kontrol yaitu 3,84 (suka) . Sedangkan nilai terendah yang  disukai  oleh  panelis  terdapat  pada perlakuan  penambahan  bubuk  sebanyak 7,5% yaitu 3.40 (agak suka).
Aroma  pada  cookies  cokelat  yang dihasilkan  dipengaruhi  oleh  bahan  yang digunakan.  Aroma  pada  suatu  bahan pangan atau produk dipengaruhi oleh bahan tambahan  yang  digunakan  seperti  penguat cita  rasa,  sementara  pada  cookies  cokelat yang disukai oleh panelis tidak menggunakan  bubuk  yang  berasal  kulit  ari biji kakao tetapi menggunakan bubuk  yang berasal  dari  biji  kakao.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat  Afrianti  (2008),  bahwa penguat  cita  rasa  adalah  suatu  zat  bahan tambahan  yang  ditambahkan  kedalam makanan  yang  dapat  memperkuat  aroma dan rasa

## 3.4.3 Rasa
Hasil  uji  organoleptik  terhadap  rasa cookies cokelat dapat dilihat pada gambar 6.
Gambar 6. uji organoleptik terhadap rasa
Hasil  uji  organoleptik  terhadap  rasa cookies cokelat yang dihasilkan menunjukkan bahwa kisaran skor penerimaan rasa berkisar antara 3,2 sampai 4,07  yang berarti berkisar antara agak suka dan  suka.  Nilai  skor  rasa  yang  tertinggi terdapat pada perlakuan penambahan bubuk sebanyak 5% yaitu 4,07 (suka) . Sedangkan nilai  terendah  yang  disukai  oleh  panelis terdapat pada perlakuan penambahan bubuk sebanyak 10% yaitu 3.2 (agak suka).
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan  bahwa  rasa  perlakuan  A1 lebih  disukai  oleh  panelis.  Hal  ini disebabkan  oleh  jumlah  bubuk  yang ditambahkan  paling  sedikit  dibandingkan dengan  perlakuan  lain  sehingga  tidak menimbulkan rasa yang pahit jika konsumsi. Rasa  pahit  ini  dihasilkan  saat  proses fermentasi  berlangsung  yang  menyebabkan adanya  perubahan  pada  warna,  flavor  dan rasa.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Ide (2008),  bahwa  Selama  fermentasi,  terjadi pembentukan  warna  dan  flavor  serta degradasi  parsial  komponen  penyebab  rasa pahit dan kelat.

## 3.4.4 Tekstur
Hasil  uji  organoleptik  terhadap  tekstur cookies cokelat dapat dilihat pada gambar 7.
Gambar 7. Hasil uji organoleptic tekstur cookies coklat Hasil uji organoleptik terhadap tekstur cookies cokelat yang dihasilkan
menunjukkan bahwa kisaran skor penerimaan  rasa  berkisar  antara  3,73 sampai  4,27  yang  berarti  berkisar  antara agak  suka  dan  suka.  Nilai  skor  rasa  yang tertinggi terdapat pada perlakuan penambahan  bubuk  sebanyak  5%  yaitu 4,24  (suka)  .  Sedangkan  nilai  terendah yang  disukai  oleh  panelis  terdapat  pada perlakuan  penambahan  bubuk  sebanyak 10% yaitu 3.73 (agak suka).
Berdasarkan hasil
penelitian menunjukkan  bahwa  tekstur  perlakuan penambahan bubuk 5% lebih disukai oleh panelis. Hal ini disebabkan oleh kadar air yang dimiliki pada perlakuan penambahan sebanyak 5% sedikit
sehingga memberikan  tekstur  renyah  seperti  yang diinginkan  oleh  panelis.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat  Farida.,  dkk  (2008), bahwa kerenyahan cookies sangat dipengaruhi  oleh  jumlah  kadar  air  yang terdapat dalam cookies tersebut.

## IV. KESIMPULAN
1.  Formulasi  penambahan  bubuk  kulit  ari biji  kakao  terbaik  yang  dihasilkan  pada pembuatan  cookies  cokelat  berdasarkan uji  kimia  kadar  air  (5,39%),  kadar  abu (0,72%) dan kadar lemak (7,57%) adalah pada perlakuan penambahan bubuk kulit ari biji kakao sebanyak 5%.
2.  Pada  uji  organoleptik  perlakuan  terbaik berdasarkan  parameter  warna,  rasa, aroma  dan  tekstur    adalah  pada perlakuan  penambahan  bubuk  kulit  biji kakao  sebanyak  5%  dengan  skor  rata- rata 3-4 (suka).

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC. (1984). Official Method of Analysis of  The  AOAC .  14  th  ed.  AOAC.  Inc. Virginia
Farida.A,.  (2008). Patiseri  Jilid  1-3 . Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta Ide Pangkalan, (2008). Dark ChocolateHealing. PT Elex Media Komputindo Kelompok Gramedia. Jakarta Intan,  A.P,  (2011)  Studi  Pembuatan  Bubuk Flavor  Coklat  Dari  Limbah  Kulit  Biji Kakao Lindak (Forastero). Skripsi Jurusan  Teknologi  Pertanian,  Fakultas
Pertanian UNHAS. Makassar
Minifie,B.,  W,  (1984), Chocolate,  Cocoa and Confectionary. Science and Technology,  2nd  edition.VA  Churcil 104,London
Rampengan,  V.J.  Pontoh,  D.T.  Sambel.,
(1985). Dasar  –  Dasar  Pengawasan
Mutu Pangan . Badan Kerjasama Perguruan  Tinggi  Negeri  Indonesia Bagian Timur, Makassar.
Sudarmadji,  Slamet.,  Bambang  Haryono., dan  Suhardi,  (1996 ).  Analisa  Bahan Makanan dan Pertanian . Liberty Yogyakarta  Bekerjasama  Dengan  Pusat Antar Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta