The Influence Of Service Quality And Taste On Consumer Loyalty At Pecel Lele Mama Suka Medan
Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Cita Rasa Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Pecel Lele Mama Suka Medan
Silvia 1 , Feriani Astuti Tarigan 2* , Irwadi 3
Program  Studi  Manajemen,  S.T.  Manajemen  Bisnis  Multi  Sarana  Manajemen  Administrasi Rekayasa Teknologi, Medan, Indonesia 1,2,3 silvia@gmail.com 1
* Corresponding Author

## ABSTRACT
Pecel Lele Mama Suka is located at Jalan Platina VII D No.71, Titi Papan, Medan Deli District, Medan City. However, the tight competition between catfish pecel businesses in Medan City has made Mama Suka's Pecel Lele business experience a decline from year to year. This is known due to poor service quality and also  complaints  about  the  taste  of  Pecel  Lele  Mama  Suka  which  cannot  provide  satisfaction.  The population in this study are all consumers who make purchases at Pecel Lele Mama Suka whose numbers are not known with certainty or bias. Because the population is unknown, the sampling technique used is the  Lemeshow  formula.  It  can  be  explained  that  the  sample  calculation  with  the  Lemeshow  formula approach can be used to calculate the number of samples with an unknown population. For the sampling technique  used,  namely  accidental  sampling  where  respondents  will  be  randomly  selected  into  a research  sample  of  96  respondents.  The  results  showed  that  there  was  a  partially  significant  positive influence  between  Service  Quality  on  Consumer  Loyalty  at  Pecel  Lele  Mama  Suka.  There  is  a  partially significant positive influence between Taste on Consumer Loyalty at Pecel Lele Mama Suka. There is a significant and positive influence between the variables of Service Quality and Taste simultaneously on Consumer Loyalty at Pecel Lele Mama Suka.
Keywords: Service Quality, Taste, Consumer Loyalty

## ABSTRAK
Pecel Lele Mama Suka berlokasi di jalan Platina VII D No.71, Titi Papan, Kecamatan Medan Deli, Kota Medan. Namun, ketatnya persaingan antara usaha pecel lele di Kota Medan membuat usaha Pecel Lele Mama Suka mengalami penurunan dari tahun ke tahun. Hal tersebut diketahui akibat kualitas pelayanan yang kurang baik dan juga adanya keluhan mengenai cita rasa dari Pecel Lele Mama Suka yang kurang dapat memberikan kepuasan. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen yang melakukan pembelian pada Pecel Lele Mama Suka yang jumlahnya tidak diketahui secara pasti atau bias. Karena populasinya tidak diketahui, maka teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah rumus Lemeshow. Dapat  dijelaskan  bahwa  perhitungan  sampel  dengan  pendekatan  rumus  Lemeshow  dapat  digunakan untuk  menghitung  jumlah  sampel  dengan  jumlah  populasi  yang  tidak  diketahui  secara  pasti.  Untuk teknik sampling yang digunakan yaitu accidental sampling dimana responden akan dipilih secara acak menjadi  sampel  penelitian  sebanyak  96  responden.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terdapat pengaruh positif yang signifikan secara parsial antara Kualitas Pelayanan terhadap Loyalitas Konsumen pada Pecel Lele Mama Suka. Terdapat pengaruh positif yang signifikan secara parsial antara Cita Rasa terhadap  Loyalitas  Konsumen  pada  Pecel  Lele  Mama  Suka.  Terdapat  pengaruh  yang  signifikan  dan positif antara variabel Kualitas Pelayanan dan Cita Rasa secara simultan terhadap Loyalitas Konsumen pada Pecel Lele Mama Suka.
Kata Kunci: Kualitas Pelayanan, Cita Rasa, Loyalitas Konsumen

## 1. Pendahuluan
Dalam kehidupan sehari-hari, manusia memiliki kebutuhan dasar yang paling penting, yaitu  makanan  dan  minuman.  Kebutuhan  akan  makanan  terus  meningkat  seiring  dengan
pertumbuhan populasi, terutama di daerah perkotaan yang padat penduduk. Peningkatan ini membuka  peluang  besar  bagi  usaha  di  bidang  makanan,  yang  menjanjikan  di  tengah persaingan bisnis yang semakin ketat. Oleh karena itu, para pengusaha perlu mengembangkan usahanya  agar  dapat  terus  maju  dan  berkembang.  Pengembangan  usaha  yang  efektif sebaiknya  dimulai  dari  diri  sendiri  dan  memerlukan  strategi  yang  baik  agar  usaha  tersebut dapat bertahan lama dan terus berkembang.
Untuk memastikan perkembangan usaha sesuai dengan tujuan yang diinginkan, sangat penting bagi pengusaha untuk memperhatikan loyalitas konsumen. Loyalitas konsumen adalah bentuk  kesetiaan  konsumen  dalam  menggunakan  produk  atau  jasa  secara  terus-menerus karena mereka merasa puas. Konsumen yang loyal cenderung merekomendasikan produk atau jasa  tersebut  kepada  orang  lain.  Mendapatkan  loyalitas  konsumen  sangat  penting  bagi pengusaha mengingat persaingan antar usaha yang semakin ketat saat ini.  Persaingan antar usaha  makanan  semakin  ketat,  yang  ditunjukkan  dengan  banyaknya  usaha  kuliner  yang tumbuh  dan  berkembang.  Persaingan  ini  juga  disebabkan  oleh  meningkatnya  konsumsi masyarakat di bagian kuliner.
Untuk  unggul  dan  mempertahankan  bisnis  serta  pelanggannya,  setiap  pengusaha kuliner harus mampu memberikan nilai tambah yang melebihi para pesaingnya, melalui upaya yang  kreatif  dan  inovatif.  Bisnis  kuliner  merupakan  salah  satu  bidang  usaha  yang  paling menjanjikan  mengingat  tingginya  permintaan  pasar  akan  makanan  dan  potensi  daya  beli masyarakat.  Kuliner  adalah  bisnis  komersial  yang  menyediakan  layanan  makanan  dan minuman yang dikelola secara profesional.
Loyalitas adalah urutan pengulangan atau pemilihan pembelian dari merek yang sama dalam  semua  kasus  pembelian  yang  didasarkan  pada  komitmen  yang  mendalam  untuk melakukan  pembelian  ulang  produk  atau  jasa  yang  menjadi  preferensi  secara  konsisten (Firmansyah, 2019). Loyalitas Pelanggan merupakan kombinasi antara kemungkinan pelanggan untuk  membeli  ulang  dari  pemasok  yang  sama  di  kemudian  hari  dan  kemungkinan  untuk membeli produk dan jasa perusahaan pada berbagai tingkat harga (Tjiptono dan Diana, 2019).
Peluang usaha dalam industri makanan dan minuman diyakini memiliki prospek yang bagus,  salah  satunya  adalah  usaha  Pecel  Lele.  Peluang  ini  relatif  lebih  mudah  untuk  dimulai karena  hanya  membutuhkan  modal  yang  sedikit  dan  lebih  mudah  dijalankan  dibandingkan usaha  lainnya.  Oleh  sebab  itu,  tidak  mengherankan  jika  banyak  usaha  Pecel  Lele  yang beroperasi di kota-kota besar seperti Kota Medan, termasuk Pecel Lele Mama Suka.
Pecel  Lele  Mama  Suka  berlokasi  di  jalan  Platina  VII  D  No.71,  Titi  Papan,  Kecamatan Medan Deli, Kota Medan. Namun, ketatnya persaingan antara usaha pecel lele di Kota Medan membuat usaha Pecel Lele Mama Suka mengalami penurunan dari tahun ke tahun.
Loyalitas  konsumen  untuk  berkunjung  kembali  melakukan  pembelian  semakin  hari semakin  berkurang  sehingga  banyak  konsumen  yang  biasanya  melakukan  pembelian  mulai jarang kembali untuk membeli produk dari Pecel Lele Mama Suka. Selain itu konsumen yang biasanya sering datang melakukan pembelian secara rutin untuk beberapa saat ini telah jarang kembali  melakukan  pembelian  yang  mana  hal  ini  diketahui  akibat  kualitas  pelayanan  yang kurang  baik  dan  juga  adanya  keluhan  mengenai  cita  rasa  dari  Pecel  Lele  Mama  Suka  yang kurang dapat memberikan kepuasan.
Pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Muslima  &  Ernawati,  2020)  mendapatkan  hasil penelitian bahwa kualitas pelayanan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap loyalitas konsumen, sedangkan pada penelitian yang dilakukan oleh (Agiesta, et al. 2021) mendapatkan hasil  penelitian  bahwa  kualitas  pelayanan  tidak  memberikan  pengaruh  yang  signifikan terhadap  loyalitas  konsumen.  Pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Agustin,  2021) mendapatkan hasil penelitian bahwa cita rasa memberikan pengaruh yang signifikan terhadap loyalitas konsumen, sedangkan pada penelitian yang dilakukan oleh (Sari. 2018) mendapatkan
hasil penelitian bahwa cita rasa tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap loyalitas konsumen.
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas  membuat  peneliti  tertarik  untuk  melakukan penelitian dengan judul skripsi: “Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Cita Rasa Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Pecel Lele Mama Suka Medan.”

## 2. Tinjauan Pustaka Pengertian Loyalitas Pelanggan
Loyalitas adalah urutan pengulangan atau pemilihan pembelian dari merek yang sama dalam  semua  kasus  pembelian  yang  didasarkan  pada  komitmen  yang  mendalam  untuk melakukan  pembelian  ulang  produk  atau  jasa  yang  menjadi  preferensi  secara  konsisten (Firmansyah, 2019). Loyalitas Pelanggan merupakan kombinasi antara kemungkinan pelanggan untuk  membeli  ulang  dari  pemasok  yang  sama  di  kemudian  hari  dan  kemungkinan  untuk membeli produk dan jasa perusahaan pada berbagai tingkat harga (Tjiptono dan Diana, 2019). Loyalitas adalah komitmen konsumen terhadap suatu merek, toko atau pemasok, berdasarkan sikap yang sangat positif yang tercermin dalam pembelian berulang yang konsisten (Wahyoedi dan  Suparso  2019).  Loyalitas  Pelanggan  adalah  rasa  Loyalitas  atau  keterikatan  konsumen terhadap  merek  (Lase  dan  Mali,  2020).  Loyalitas  Pelanggan  merupakan  sebuah  hasil  yang didapatkan dari Kepuasan Pelanggan akan sebuah produk barang atau jasa yang memberikan dampak positif bagi perusahaan seperti pembelian yang berulang-ulang (Sari dan Yasa, 2020).

## Pengertian Kualitas Pelayanan
Kualitas  Pelayanan  adalah  perbandingan  antara  tingkat  layanan  yang  disampaikan perusahaan  dibandingkan  ekspektasi  konsumen  yang  diwujudkan  melalui  pemenuhan kebutuhan  dan  keinginan  konsumen  serta  ketepatan  penyampaiannya  dalam  mengimbangi atau  melampaui  harapan  konsumen  (Tjiptono  dan  Chandra,  2019).  Kualitas  Pelayanan merupakan hasil perbandingan antara harapan pelanggan dengan kinerja aktual pelayanan dan juga  salah  satu  elemen  terpenting  yang  menjadi  pertimbangan  bagi  pelanggan  dalam melakukan  pembelian  suatu  produk  (Sudarso,  2019).  Kualitas  Pelayanan  merupakan  suatu bentuk  penilaian  konsumen  terhadap  tingkat  pelayanan  yang  diterima  dengan  tingkat pelayanan yang diharapkan (Ismainar, 2019). Kualitas Pelayanan adalah bagaimana tanggapan konsumen  terhadap  jasa  yang  di  konsumsi  atau  dirasakannya  (Santoso,  2019).  Menurut Kualitas  Pelayanan  adalah  kemampuan  pemberi  layanan  dalam  melayani  pengguna  barang atau jasa tersebut (Mutiawati, dkk. 2019).

## Pengertian Cita Rasa
Cita  Rasa  adalah  atribut  dari  makanan  yang  terdiri  dari  rasa,  aroma,  rasa  dimulut, tekstur,  penampilan,  dan  memiliki  suara  saat  dikunyah  (Drummond  dan  Brefere,  2019).  Cita Rasa adalah sebuah selera atau taste dan kesenangan yang dibentuk secara sosial dan budaya (Riyanto,  2019).  Cita  Rasa  merupakan  atribut  yang  intangible  yang  dapat  dipahami  dengan benar  tidak  dengan  melalui  pengukuran  objektif,  tetapi  dengan  interaksi  langsung  dengan konsumen  (Sumarwan,  dkk.  2019).  Cita  Rasa  merupakan  hasil  perpaduan  berbagai  makanan bumbu yang telah melalui beberapa tahapan pengelolahan. Rasa makanan yang dibuat akan dipengaruhi  oleh  keakuratan  bumbu  yang  diberikan  dan  cara  makanan  diproses  (Naibaho, 2021).  Cita  rasa  adalah  suatu  cara  pemilihan  makanan  yang  harus  dibedakan  dari  rasa makanan yang meliputi penampakan, bau, rasa, tekstur dan suhu. Cita rasa merupakan bentuk kerja  sama  dari  kelima  macam  indera  manusia  yakni  perasa,  penciuman,  perabaan, penglihatan dan pendengaran (Sari dan Sinurat, 2022).

## 3. Metode Penelitian
Jenis  data  didefinisikan  sebagai  pengelompokkan  data  berdasarkan  kriteria  tertentu seperti berdasarkan sumbernya dan berdasarkan teknik pengumpulan datanya. Jenis data akan sangat  menentukan  teknik  analisis  data  (pengolahan  data)  yang  akan  digunakan  (Yusuf  dan Daris, 2019). Jenis data yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah: data kuantitatif di mana  data  kuantitatif  merupakan  data-data  yang  berupa  angka  yang  karakteristiknya  selalu dalam  bentuk  numerik  seperti  data  pendapatan,  jumlah  penduduk,  tingkat  konsumsi,  bunga bank dan berbagai data lainnya (Wahyudi, 2020).
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh  konsumen  yang  melakukan  pembelian pada  Pecel  Lele  Mama  Suka  yang  jumlahnya  tidak  diketahui  secara  pasti  atau  bias.  Karena populasinya tidak diketahui, maka teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah rumus Lemeshow. Dapat dijelaskan bahwa perhitungan sampel dengan pendekatan rumus Lemeshow dapat  digunakan  untuk  menghitung  jumlah  sampel  dengan  jumlah  populasi  yang  tidak diketahui  secara  pasti.  Untuk  teknik  sampling  yang  digunakan  yaitu  accidental  sampling dimana  responden  akan  dipilih  secara  acak  menjadi  sampel  penelitian  sebanyak  96  sampel penelitian.

## 4. Hasil dan Pembahasan Uji Normalitas
Uji normalitas bisa dilakukan dengan 2 cara yaitu dengan grafik histogram dan normal probability plot of regression . Jika data menyebar di sekitar garis diagonal dan mengikuti arah garis  diagonal  maka  grafik  histogramnya  dan normal  probability  plot  of  regression menunjukkan  pola  distribusi  normal,  maka  model  regresi  memenuhi  asumsi  normalitas.  Jika data menyebar jauh garis diagonal dan/atau tidak mengikuti arah garis diagonal maka grafik histogram normal  probability  plot  of  regression tidak  menunjukkan  pola  distribusi  normal, maka model regresi tidak memenuhi asumsi normalitas.
Gambar 1. Histogram Graphic
Berdasarkan  gambar  di  atas,  terlihat  bahwa  garis  membentuk  lonceng,  tidak  ke  kiri atau ke kanan. Hal ini menunjukkan bahwa data berdistribusi normal dan memenuhi asumsi normalitas.
Gambar 2. Normal Probability Plot Of Regression Graphic
Berdasarkan  gambar  di  atas,  terlihat  bahwa  data  (titik)  menyebar  di  sekitar  garis diagonal  dan  mengikuti  garis  diagonal.  Sehingga  dari  gambar  tersebut  disimpulkan  bahwa residual model regresi berdistribusi normal.
Salah  satu  uji  normalitas  adalah  menggunakan Kolmogorov  Smirnov dengan  kriteria sebagai berikut:
1. Apabila nilai dari Asymp. Sig. > 0,05, data berdistribusi normal.
2. Apabila nilai dari Asymp. Sig. < 0,05, data tidak berdistribusi normal.
Tabel 1. One-Sample Kolmogorov Smirnov Test Unstandardized Residual N 96 Normal Parameters a,b Mean .0000000 Std. Deviation 2.57053100 Most Extreme Differences Absolute .068 Positive .068 Negative -.054 Test Statistic .068 Asymp. Sig. (2-tailed) .200 c,d a. Test distribution is Normal.
b. Calculated from data.
c. Lilliefors Significance Correction.
d. This is a lower bound of the true significance.
Sumber: Data diolah, 2024
Berdasarkan  tabel  di  atas,  hasil  uji  normalitas  Kolmogorov-Smirnov  membuktikan bahwa nilai signifikansi lebih besar dari 0,05 yaitu 0,200 maka dapat disimpulkan bahwa data tergolong berdistribusi normal.

## Uji Multikolinearitas
Uji multikolinieritas digunakan untuk melihat hubungan antarvariabel independennya sehingga pada uji regresi linier sederhana tidak menggunakan uji multikolinieritas karena uji regresi  sederhana  hanya  memiliki  satu  variabel  independen.  Dasar  pengambilan  keputusan pada uji mulitkolinieritas yaitu:
1. Tidak  terjadi  multikolinieritas  apabila  nilai tolerance lebih  besar  dari  0,1  dan  nilai  VIF ( Variance Inflation Factor ) lebih kecil dari 10.
2. Terjadi  multikolinieritas  apabila  nilai tolerance lebih  kecil  dari  0,1  dan  nilai  VIF  ( Variance Inflation Factor ) lebih besar atau sama dengan 10.
Tabel 2. Multicollinearity Test Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics B Std. Error Beta Tolerance VIF 1 (Constant) 1.849 2.069 .894 .374 Kualitas Pelayanan .430 .072 .466 5.979 .000 .618 1.619 Cita Rasa .348 .063 .430 5.517 .000 .618 1.619
a. Dependent Variable: Loyalitas Konsumen
Sumber: Data diolah, 2024
Berdasarkan tabel di atas terlihat bahwa semua variabel memiliki nilai tolerance lebih dari 0,1 dan nilai VIF kurang dari 10 yang dapat disimpulkan bahwa tidak ditemukan masalah pada uji multikolinearitas.

## Uji Heteroskedastisitas
Uji  heteroskedastisitas  bertujuan  menguji  apakah  dalam  model  regresi  terjadi ketidaksamaan  varian  dari  residual  satu  pengamatan  ke  pengamatan  lain.  Metode pengukurannya menggunakan Scatterplot dimana apabila terdapat pola tertentu, seperti titik- titik  yang  membentuk  pola  tertentu  yang  teratur,  maka  mengidentifikasi  telah  terjadi heteroskedastisitas dan sebaliknya jika tidak ada pola yang jelas, serta titik-titik menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y, maka tidak terjadi heteroskedastisitas.

## Gambar 3. Scatterplot Graphic
Berdasarkan grafik scatterplot yang disajikan dapat dilihat bahwa titik-titik menyebar secara  acak  dan  tidak  membentuk  pola  yang  jelas  serta  menyebar  baik  di  atas  maupun  di bawah  nol  pada  sumbu  Y.  Artinya  tidak  terdapat  heteroskedastisitas  dalam  model  regresi, sehingga model regresi dapat digunakan untuk memprediksi pencapaian berdasarkan masukan dari variabel bebas.

## Analisis Regresi Linier Berganda
Berdasarkan jumlah variabel bebasnya, maka regresi dibedakan menjadi 2 yaitu regresi linear sederhana dan regresi linear berganda. Untuk regresi linear sederhana hanya terdiri dari satu variabel bebas dan satu variabel terikat, sedangkan untuk regresi linier berganda terdiri dari 2 atau lebih variabel bebas dan satu variabel terikat.

## Tabel 4. Multiple Linear Regression Analysis Test
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics B Std. Error Beta Tolerance VIF 1 (Constant) 1.849 2.069 .894 .374 Kualitas Pelayanan .430 .072 .466 5.979 .000 .618 1.619 Cita Rasa .348 .063 .430 5.517 .000 .618 1.619
a. Dependent Variable: Loyalitas Konsumen
Sumber: Data diolah, 2024
Y = 1,849 + 0,430 X 1 + 0,348 X 2 + e Berdasarkan pada uraian persamaan diatas maka dapat diuraikan berikut:
1. Konstanta (α) = 1,849 menunjukkan nilai konstanta, jika nilai variabel bebas yaitu Kualitas Pelayanan dan Cita Rasa bernilai 0 maka Loyalitas Konsumen adalah tetap sebesar 1,849.
2. Koefisien  X 1 (b 1 )  =  0,430  menunjukkan  bahwa  variabel  Kualitas  Pelayanan  berpengaruh positif  terhadap  Loyalitas  Konsumen  sebesar  0,430.  Artinya  setiap  peningkatan  Kualitas Pelayanan sebesar 1 satuan, maka Loyalitas Konsumen akan meningkat sebesar 43%.
3. Koefisien  X 2 (b 2 )  =  0,348  menunjukkan  bahwa  variabel  Cita  Rasa  berpengaruh  positif terhadap Loyalitas Konsumen sebesar 0,348. Artinya setiap peningkatan Cita Rasa sebesar 1 satuan, maka Loyalitas Konsumen akan meningkat sebesar 34,8%.

## Koefisien Determinasi
R Square (R 2 ) sering disebut dengan koefisien determinasi adalah mengukur kebaikan goodness of fit dari persamaan regresi yaitu memberikan proporsi atau persentase variasi total dalam variabel terikat yang dijelaskan oleh variabel bebas. Nilai R 2 terletak antara 0 – 1 dan kecocokan  model  dikatakan  lebih  baik  jika  R 2 semakin  mendekati  1.  Suatu  sifat  penting  R 2 adalah nilainya merupakan fungsi yang tidak pernah menurun dari banyaknya variabel bebas yang ada dalam model. Oleh karenanya, untuk membandingkan dua R 2 dari dua model, harus memperhitungkan  banyaknya  variabel  bebas  yang  ada  dalam  model.  Ini  dapat  dilakukan dengan menggunakan Adjusted R Square.
Tabel 5.
Model Summary b Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 .807 a .651 .643 2.598 a. Predictors: (Constant), Cita Rasa, Kualitas Pelayanan b. Dependent Variable: Loyalitas Konsumen
Sumber: Data diolah, 2024
Pada  tabel  diatas  mengenai  pengujian  koefisien  determinasi,  maka  diperoleh  nilai  R Square (R 2 ) atau koefisien determinasi adalah sebesar 0,643. Hal ini berarti besarnya pengaruh Kualitas  Pelayanan  dan  Cita  Rasa  terhadap  Loyalitas  Konsumen  adalah  sebesar  64,3%  dan sisanya  35,7%  dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  lain  yang  berasal  dari  luar  model  penelitian  ini seperti lokasi, promosi, potongan harga, periklanan, kepuasan konsumen dan variabel lainnya.

## Uji Hipotesis Simultan (Uji F)
Uji  statistik  F  pada  dasarnya  menunjukkan  apakah  semua  variabel  independen  atau bebas  yang  dimasukkan  dalam  model  mempunyai  pengaruh  secara  bersama-sama  terhadap variabel  terikat.  Berikut  ini  adalah  langkah-langkah  dalam  uji  statistik  F  pada  tingkat kepercayaan 95% dengan derajat kebebasan df 1 = (k-1) dan df 2 = (n-k). Kriteria: Jika F hitung > F tabel, Ho ditolak dan Ha diterima, Jika F hitung < F tabel Ho diterima dan Ha ditolak.
Tabel 6. ANOVA a Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 1168.681 2 584.341 86.572 .000 b Residual 627.725 93 6.750 Total 1796.406 95 a. Dependent Variable: Loyalitas Konsumen b. Predictors: (Constant), Cita Rasa, Kualitas Pelayanan
Sumber: Data diolah, 2024
Berdasarkan  tabel  di  atas  diperoleh  bahwa  nilai  F hitung (16,464)  >  F tabel (3,21)  dengan signifikansi  0,00  <  0,05  sehingga  disimpulkan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang  signifikan  dan positif  antara  variabel  Kualitas  Pelayanan  dan  Cita  Rasa  secara  simultan  terhadap  Loyalitas Konsumen pada Pecel Lele Mama Suka.

## Uji Hipotesis Parsial (Uji t)
Uji  t  adalah  pengujian  yang  dilakukan  untuk  mengetahui  hubungan  variabel  bebas terhadap variabel terikat secara parsial. Taraf signifikan adalah 5%. Kriteria: Jika t hitung > t tabel, Ho ditolak dan Ha diterima, Jika t hitung < t tabel Ho diterima dan Ha ditolak.
Tabel 7. Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics B Std. Error Beta Tolerance VIF 1  (Constant) 1.849 2.069 .894 .374 Kualitas Pelayanan .430 .072 .466 5.979 .000 .618 1.619 Cita Rasa .348 .063 .430 5.517 .000 .618 1.619 a. Dependent Variable: Loyalitas Konsumen
Sumber: Data diolah, 2024
1. Pada Kualitas Pelayanan (X 1 ) terlihat bahwa nilai t hitung (5,979) > t tabel (1,985) dengan tingkat signifikan 0,000 < 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh positif yang signifikan secara parsial antara Kualitas Pelayanan terhadap Loyalitas Konsumen pada Pecel Lele Mama Suka.
2. Pada Cita Rasa (X 2 ) terlihat bahwa nilai t hitung (5,517) > t tabel (1,985) dengan tingkat signifikan 0,000 < 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh positif yang signifikan secara parsial antara Cita Rasa terhadap Loyalitas Konsumen pada Pecel Lele Mama Suka.

## 5.  Penutup Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat ditarik peneliti dari hasil penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Kualitas  Pelayanan  mempunyai  nilai  t hitung (5,979)  >  t tabel (1,985)  dengan  tingkat  signifikan 0,000 < 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh positif yang signifikan secara  parsial  antara  Kualitas  Pelayanan  terhadap  Loyalitas  Konsumen  pada  Pecel  Lele Mama Suka.
2. Cita Rasa mempunyai nilai t hitung (5,517) > t tabel (1,985) dengan tingkat signifikan 0,000 < 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh positif yang signifikan secara parsial antara Cita Rasa terhadap Loyalitas Konsumen pada Pecel Lele Mama Suka.
3. Kualitas  Pelayanan  dan  Cita  Rasa  mempunyai  nilai  F hitung (16,464)  >  F tabel (3,21)  dengan signifikansi 0,00 < 0,05 sehingga disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan dan positif antara variabel Kualitas Pelayanan dan Cita Rasa secara simultan terhadap Loyalitas Konsumen  pada  Pecel  Lele  Mama  Suka.  Nilai  R  Square  (R 2 )  atau  koefisien  determinasi adalah sebesar 0,643. Hal ini berarti besarnya pengaruh Kualitas Pelayanan dan Cita Rasa terhadap  Loyalitas  Konsumen  adalah  sebesar  64,3%  dan  sisanya  35,7%  dipengaruhi  oleh faktor-faktor lain.
Saran
Beberapa  saran  yang  diajukan  peneliti  untuk  perkembangan  Pecel  Lele  Mama  Suka antara lain sebagai berikut ini:
1. Pecel Lele Mama Suka diharapkan dapat meningkatkan kualitas pelayanannya dengan cara meningkatkan  kehandalannya  dalam  menyediakan  layanan  untuk  kebutuhan  para konsumen yang berkunjung seperti cepat melayani konsumen, penanganan keluhan secara efektif, penyediaan segala kebutuhan konsumen dan akurasi penyampaian informasi. Selain itu juga diharapkan agar dapat lebih responsif terhadap permintaan kebutuhan konsumen yang datang berkunjung.
2. Pecel  Lele  Mama  Suka  diharapkan  agar  dapat  meningkatkan  cita  rasa  makanan  yang
diberikan  kepada  konsumen  agar  konsumen  merasa  puas  setelah  mencobanya.  Hal tersebut  dapat  dimulai  dengan  meningkatkan  berbagai  unsur  dalam  cita  rasa  seperti rasanya, aroma, tekstur, penampilan dan suara saat dinikmati oleh para konsumen.
3. Pecel  Lele  Mama  Suka  diharapkan  agar  dapat  meningkatkan  loyalitas  konsumennya  agar Pecel  Lele  Mama  Suka  dapat  terus  menjadi  urutan  pilihan  pertama  bagi  para  konsumen ketika  sedang  mencari  tempat  menikmati  tempat  makan.  Selain  itu  juga  dapat  membuat Pecel  Lele  Mama  Suka  lebih  sering  direkomendasikan  kepada  konsumen  lainnya.  Hal tersebut dapat Pecel Lele Mama Suka lakukan dengan meningkatkan kualitas layanan dan cita rasa yang diberikan kepada para konsumen yang datang berkunjung.

## Daftar Pustaka
Amin, Fadillah. (2019). Antologi Administrasi Publik dan Pembagunan . Malang: UB Press. Dewi Agustin, Ute Chairuz Nasution dan Sri Andayani (2020). Pengaruh Cita Rasa Dan Lokasi Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada “Rm Bebek Ht Di Surabaya.
Drummond,  K.  E.,  dan  Brefere,  L.  M.  (2019). Nutrition  for  Foodservicce  and  Culinary Professionals . Penerbit John Wiley & Sons Incs, Canada.
Duli,  Nikolaus.  (2019). Metodologi  Penelitian  Kuantitatif  :  Beberapa  Konsep  Dasar  Untuk Penulisan Skripsi & Analisis Data Dengan SPSS . Yogyakarta: Deepublish Publisher. Enterprise,  Jubilee.  (2020). Lancar  Menggunakan  SPSS  Untuk  Pemula .  Jakarta:  Elex  Media Komputindo.
Fathoroni,  Annisa,  Nuraini  Siti  Fatonah,  Roni  Andarsyah  dan  Noviana  Riza.  (2020). Buku Tutorial  Sistem  Pendukung  Keputusan  Penilaian  Kinerja  Dosen  Menggunakan  Metode 360 Degree Feedback . Bandung: Kreatif Industri Nusantara.
Fatma,  Andi  Irmayana,  Dila  Dwiyanti,  Angela  Ghiriani  Patricia  (2023).  Pengaruh  Kreativitas,
Inovasi Dan Pengetahuan Kewirausahaan Terhadap Keberhasilan Usaha Pada Umkm Firmansyah,  A.  (2019). Pemasaran  Produk  dan  Merek  (Planning  &  Strategy) .  Penerbit Deepublish Publisher, Yogyakarta.
Ghodang, Hironymus. (2020). Metode Penelitian Kuantitatif: Konsep Dasar & Aplikasi Analisis Regresi dan Jalur Dengan SPSS . Medan: Penerbit Mitra Grup. Herlina, Vivi. (2019). Panduan Praktis Mengolah Data Kuesioner Menggunakan SPSS . Penerbit PT. Elex Media Komputindo. Jakarta.
Hery. (2019). Manajemen Pemasaran . Jakarta: Grasindo. Ismainar, Hetty. (2019). Manajemen Unit Kerja . Yogyakarta: Deepublish Publisher. Jaya,  I.  M.  L.  M.  (2020). Metode  Penelitian  Kuantitatif  dan  Kualitatif .  Penerbit  Thema Publishing, Yogyakarta.
Larasati, Sri. (2019). Manajemen Sumber Daya Manusia . Yogyakarta: Deepublish Publisher Marsam. (2020). Pengaruh Gaya Kepemimpinan, Kompetensi, dan Komitmen Terhadap Kinerja Pegawai  pada  Unit  PelaksananTeknis  di  Lingkungan  Yapis  Cabang  Kabupaten  Biak Numfor . Pasuruan: Qiara Media. Mulyono.  (2020). Berprestasi  Melalui  JFP  Ayo  Kumpulkan  Angka  Kreditmu .  Yogyakarta: Deepublish Publisher.
Muslima dan Sri Ernawati (2020). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Percetakan Pena Karya Kota Bima
Mutiawati,  C.,  dkk.  (2019). Kinerja  Pelayanan  Angkutan  Umum  Jalan  Raya .  Yogyakarta: Deepublish Publisher .
Neolaka,  Amos  dan  Grace  Amialia  Neolaka.  (2019). Landasan Pendidikan (Dasar Pengenalan Diri Sendiri Menuju Perubahan Hidup . Depok: Kencana.
Piter Tiong (2018). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan PT. Primagum Sejati di Makassar.
Qamar,  N.,  &  Farah,  S.  R.  (2020). Metode  Penelitian  Hukum  Doktrinal  dan  Non  Doktrinal . Makssar: Social Politic Genius.
Rini  Ratna  Nafita  Sari  (2018).  Pengaruh  Cita  Rasa,  Harga,  Dan  Tempat  Terhadap  Loyalitas Konsumen (Studi Pada Kedai Mie Djoedes Pare).
Riyanto,  S.,  &  Aglis,  A.  H.  (2020). Metode  Riset  Penelitian  Kuantiatif  di  Bidang  Manajemen, Teknik, Pendidikan dan Eksperimen . Yogyakarta: Deepublish Publisher. Santoso,  M.  (2019). Loyalitas  Nasabah  PDBANK  PERKREDITANRAKYAT  Wilayah  Cirebon . Yogyakarta: Deepublish Publisher.
Sari,  A.  R.  P.,  dan  Yasa,  N.  N.  K.  (2020). Kepercayaan  Pelanggan  Di  Antara  Hubungan  Citra Perusahaan dan Kewajaran Harga Dengan Loyalitas Pelanggan Mapemall.com . Jakarta : Klaten.
Sudarso, Adriasan. (2019). Manajemen Pemasaran Jasa Perhotelan (Dilengkapi Dengan Hasil
Riset Pada Hotel Berbintang di Sumatera Utara . Yogyakarta: Deepublish Publisher.
Sudarsono, Heri. (2020). Buku Ajar: Manajemen Pemasaran . Jember: Pustaka Media. Sugiyono. (2018). Metode Riset Akuntansi . Yogyakarta: Deepublish Publisher. Sujana, I Wayan. (2019). Upacara Nyiramag Layon di Merajan Pada Pasek Gede Jong Karem Desa Adat Kapal Kecamatan Mengwi Kabupaten Badug . Bali. Nilacakra.
Sumarwan, Ujang., Puspitawati, Herian, Hariadi, Agustinus, & Gazali, Muhammad. (2019). Riset Pemasaran dan Konsumen: . Bogor: IPB Press. Tjiptono,  Fandy.,  dan  Gregorius,  Chandra.  (2019). Pemasaran  Strategik. Yogyakarta:  Andi Offset. Tjiptono, F. & Diana, A. (2019). Pemasaran Esensi dan Aplikasi. Penerbit CV. Andi  Offset,
Yogyakarta.
Wahyoedi, Soegeng dan Saparso. (2019). Loyalitas Nasabah Bank Syariah: Studi Atas Religitas, Kualitas Pelayanan, Trust dan Loyalitas . Yogyakarta: Deepublish Publisher.
Wahyudi, S. T. (2020). Statistika Ekonomi : Konsep, Teori dan Penerapan . Penerbit UB Press. Jakarta.
Willyanto  Agiesta,  Achmad  Sajidin  dan  Perwito  (2021).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  Dan Kepuasan Pelanggan Terhadap Loyalitas Pelanggan KA Lokal Bandung Raya.
Yuliawati,  L.,  dkk.  (2019). Pertolongan  Pertama  Pada  Waktu  Kuantitatif:  Panduan  Praktis Menggunakan Softwar JASP . Surabaya: Universitas Ciputra. Yusuf,  M.,  dan  Lukman,  D.  (2018). Analisis  Data  Penelitian  Teori  &  Aplikasi  Dalam  Bidang Perikanan . Bogor: IPB Press.