e-ISSN Number 2655 2967

## Journal of Chemical Process Engineering
Volume 5 Nomor 2 (2020) SINTA Accreditation Number 28/E/KPT/2019 Published by Corresponding Author Department of Chemical Engineering lastri.wiyani@umi.ac.id Faculty of Industrial Technology Universitas Muslim Indonesia, Makassar Address Jalan Urip Sumohardjo km. 05 (Kampus 2 UMI) Journal History Makassar- Sulawesi Selatan Paper received : 17 Juli 2020 Received in revised : 05 Agustus 2020
Accepted: 18 Desember 2020
Pengaruh Waktu dan Kecepatan Homogenisasi terhadap Emulsi Virgin Coconut Oil -Sari Jeruk dengan Emulsifier Gum Arab
(The Effect of Time and speed of Homogenization on Virgin Coconut Oil- Orange Juice using Arabic Gum Emulsifier)
Lastri Wiyani 1 , Andi Aladin 1 , Zakir Sabara 1 , M Mustafiah 1 , Rahmawati 2
1 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Muslim Indonesia, Makassar. Indonesia.
2 Jurusan Ilmu Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Muslim Indonesia, Makassar. Indonesia.
Kata Kunci: Emulsi VCO, Waktu, Kecepatan, Homogenisasi, Gum Arab.
Key Words : VCO Emulsion, Time, Speed, Homogenization, Arabic Gum.

## Inti Sari
Emulsi Virgin  Coconut  Oil  (VCO) merupakan  produk  yang  dibuat  dengan mencampurkan VCO dan air dengan menggunakan emulsifier.  Pembuatan emulsi VCO yang  stabil  dan  dapat  diterima  konsumen  akan  menguntungkan  industri  yang memproduksi VCO.  Telah dilakukan penelitian tentang  pengaruh waktu dan kecepatan homogenisasi terhadap sifat fisik dan kimia emulsi VCO-sari jeruk dengan menggunakan emulsifier gum arab. Emulsi dibuat dengan mencampurkan VCO dan sari jeruk  (9:1) dan emulsifier gum arab 0,75 persen. Proses homogenisasi dilakukan selama 2, 4 dan 6 menit dengan  kecepatan  5000,  10000  dan  15000  rpm.  Emulsi  yang  dihasilkan  ditentukan stabilitas  dan  viskositasnya.  Waktu  terbaik  yang  menghasilkan  produk  stabil  adalah  4 menit dan kecepatan homogenisasi 15000 rpm. Emulsi VCO yang dihasilkan mempunyai viskositas 52,5 cP dan stabil pada suhu ruang.

## Abstract
Virgin Coconut Oil (VCO) emulsion  is a product made by mixing VCO and water using an  emulsifier.  Making  VCO  emulsion  that  is  stable  and  acceptable  to  consumers  will benefit industries that produce VCO. Research on the effect of homogenization time and speed on the physical and chemical properties of VCO-orange juice emulsion using gum arabic emulsifier has been conducted. Emulsion was made by mixing VCO and orange juice  (9:  1)  and  0.75  percent  arabic  gum  emulsifier.  The  homogenization  process  was carried out for 2, 4 and 6 minutes at a speed of 5000, 10000 and 15000 rpm. The resulting emulsion was determined for its stability and viscosity. The best time to produce a stable product  is  4  minutes  and  the  homogenization  speed  is  15000  rpm.  The  resulting  VCO emulsion has a viscosity of 52.5 cP and is stable at room temperature.

## PENDAHULUAN
Proses homogenisasi banyak dibutuhkan dalam industri  pangan,  farmasi,  kosmetik  dll.  Perkembangan terkait  penelitian  emulsi  terus  meningkat,  mengingat manfaat  emulsi  juga  terkait  pada  beberapa  bidang industri.    Salah  satu  produk  emusi  yang  dapat dikembangkan  adalah  emulsi  Virgin  Cococnut  Oil (VCO)  [1].  VCO  merupakan  salah  satu  minyak  yang mengandung  asam  lemak  jenuh    tinggi.  Salah  satu diantaranya adalah asam laurat. [2]. Diversifikasi  VCO menjadi produk emulsi merupakan salah satu alternative produk  yang  dapat  meningkatkan  nilai  ekonomi  bagi produsen VCO. Diantara faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pembentukan emulsi adalah suhu, waktu  dan  kecepatan  homogenisasi  [3].    Beberapa peneliti  menggunaan  waktu  yang  berbeda-beda  untuk membuat  suatu  emulsi.    Diantaranya  penelitian pembuatan  emulsi  dengan  kecepatan  10000  rpm  10 menit  [4],  15000  rpm  selama  10  detik  [5],  kecepatan 8000 rpm [6], 12000 rpm selama 20 menit [7] dan 15000 rpm selama 4 menit [1] dan [8].
Pada pembentukan emulsi peran zat pengemulsi  sangat  berpengaruh  terhadap  stabilitas emulsi. Penggunaan berbagai jenis zat pengemulsi dapat berasal dari bahan alamiah maupun bahan sintetik. Salah satu  zat  pengemulsi  ialah  gum  arab.  Gum  arab mempunyai struktur yang mengandung protein.  Protein tersebut  dapat  meningkatkan  kemampuan  membentuk emulsi  namun  mempunyai  kelemahan  yaitu  protein tersebut  mudah  terdenaturasi  [9].  Molekul  pada  gum arab  terdiri  dari  berbagai  jenis  gula  yaitu  galaktosa, arabinose dan asam glukoronat, yang ternetralisasi oleh berbagai jenis garam yaitu natrium, kalsium, kalium dan magnesium.  Selain dapat meningkatkan  viskositas fase pendispersi,  gum  arab  juga  berperan  sebagai  bahan penstabil.
Penggunaan  berbagai  jenis  zat  pengemulsi  telah dilakukan  oleh  beberapa  peneliti.  Demikian  pula konsentrasi  zat  pengemulsi  yang  digunakan.    Sebagai contoh  Tween 80 dan  sukrosa ester asam  lemak tipe S 1570  dan  P  1570  dengan  konsentrasi  1%  telah  diteliti oleh peneliti [10] untuk membuat emulsi.  Disamping itu gum arab juga dapat digunakan sebagai zat pengemulsi untuk membuat emulsi [11].  Contoh zat pengemulsi lain yang juga digunakan oleh peneliti adalah  lesitin kedelai dan  xanthan  gum  [12],  gliserin  ester  asam  lemak  [13], gum  Odina  [14]    dan  ekstrak  rosella  [15].  Selain  itu penggunaan Span 80, Tween 80 dan lesitin sebagai  zat pengemulsi telah diteliti [16].  Demikian pula campuran
Tween  80  dan  Span  80  dapat  digunakan  sebagai emulsifier untuk stabilitas emulsi VCO [1].
Masalah  yang  biasa  terjadi  pada  produk  emulsi adalah terjadinya pemisahan antara zat pendispersi dan zat  yang  terdispersi.    Proses  pemisahan  emulsi  dapat karena  adanya  gravitasi  (misalnya  proses  kriming  dan sedimentasi). Selain itu  agregasi droplet (flokulasi dan koalesens),  maupun  pertumbuhan  droplet  (ostwald ripening)  merupakan  penyebab  terjadinya  pemisahan emulsi pula [3].
Berdasarkan  uraian  tersebut  perlu  kiranya  diteliti pengaruh  waktu  dan  kecepatan  homogenisasi  terhadap stabilitas  dan  viskositas  emulsi  VCO-sari  jeruk menggunakan  emulsifier  gum  arab.  Diharapkan  hasil yang  diperoleh  dapat  merupakan  salah  satu  bentuk penganekaragaman produk turunan VCO.

## METODE PENELITIAN
Laboratorium  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah Laboratorium Kimia Fakultas Teknologi Industri dan  Laboratorium  Pharmaceutika  Fakultas  Farmasi, Universitas Muslim Indonesia.

## Bahan dan alat
VCO sebagai bahan utama penelitian diperoleh dari industri  rumah  tangga  di  Makassar.    Jeruk  Malangke diperoleh  dari  Desa  Sumber  Harum  kecamatan Sukamaju  Kabupaten  Luwu  Utara,  Sulawesi  Selatan. Emulsifier  gum  arab  diperoleh  dari    toko  kimia setempat dan bahan lainnya untuk analisis.
Peralatan  yang  digunakan  untuk  membuat  emulsi adalah  homogenizer  Ultra  Turrax  (IKA  T18). Pengukuran  viskositas  menggunakan  alat  viskometer Brookfield. Alat  lainnya adalah  timbangan, pisau, alat pemeras jeruk dan lain lainnya.

## Prosedur Penelitian

## Pembuatan Sari Jeruk
Sebanyak 5  kg  jeruk  yang telah dikupas kemudian diperas dengan menggunakan alat pemeras jeruk. Hasil ekstrak  yang  diperoleh  digunakan  untuk  mencampur emulsi VCO yang dibuat.

## Pembuatan Emulsi VCO
Emulsi  yang  dibuat  merupakan  modifikasi  dari pembuatan  emulsi  yang  telah  dilakukan  oleh  Wiyani dkk. [1]. Sebanyak 10 ml sari jeruk dicampur dengan 90 ml VCO.  Selanjutnya  ditambahkan  0,75 gr gum arab
untuk  setiap  100  ml  emulsi.    Campuran  tersebut dihomogenkan  dengan  alat  Ultra Turax  pada  berbagai kecepatan  (5000,  10000  dan  15000)  rpm  selama  (2,4 dan  6)  menit  sehingga  terbentuk  emulsi.  Emulsi  yang terbentuk diuji viskositas dan stabilitasnya.

## Analisa

## Pengujian Viskositas
Viskositas  emulsi  diuji  dengan  alat  Viscometer Brookefield.    Sebanyak  60  ml  emulsi  dimasukkan dalam  erlenmeyer  dan  diuji  viskositasnya  dengan menggunakan spindle 6.  Kecepatan  putaran  diatur  50 rpm  selama  30  detik.  Hasil  pengukuran  viskositas dalam satuan sentipois (cP).

## Stabilitas Emulsi [17]
Emulsi VCO sebanyak  100 ml  dimasukkan dalam botol  dan  disimpan  pada  suhu  5 o C  selama  12  jam. Selanjutnya emulsi tersebut  dipindahkan ke oven yang mempunyai  suhu  35 o C  selama  12  jam.  Proses  tadi diulangi lagi sehingga diperoleh 5 siklus pada suhu 5 o C dan  5  siklus  pada  suhu  35 o C.  Dapat  dikatakan pengujian  berlangsung  selama  5  hari.  Setelah  selesai siklus  tersebut,  diukur  tinggi  pemisahannnya  dan dikonversi ke persen stabilitas..
% stabilitas = (tinggi emulsi yang stabil / tinggi seluruh emulsi) x 100

## Pengujian Bilangan Peroksida [18]
Emulsi  VCO  sebanyak  5  gram    ditimbang kemudian  dimasukkan  dalam  erlenmeyer  250  ml. Selanjutnya    10  ml    kloroform  dan  15  ml  asam  asetat glasial  ditambahkan  pada  emulsi  tersebut  dan erlenmeyer  digoyangkan  agar  tercampur  dengan  baik. Sebanyak 1 ml KI jenuh ditambahkan pada erlenmeyer tersebut.  Erlenmeyer  kemudian  ditutup  dan  dikocok selama  5  menit.  Pengocokan  dilakukan  pada  tempat gelap dengan 25 o C.  Selanjutnya ditambahkan 75 ml air suling dan dikocok lagi.   Larutan dititer dengan larutan standar Natrium tiosulfat 0,2 N. Larutan pati digunakan sebagai indikator. Bilangan peroksida dinyatakan dalam meq/ kg sampel.

## Uji Asam Lemak Bebas [18]
Emulsi VCO ditimbang sebanyak 30 gram dan dimasukkan ke dalam erlenmeyer 250 ml.  Selanjutnya sebanyak  50 ml alkohol netral yang panas  ditambahkan ke  erlenmeyer  yang  berisi  emulsi  VCO  tersebut. Demikian  juga  2  ml  indikator  phenolphthalein  (pp)
ditambahkan.    Campuran  tersebut  dikocok  hingga tercampur  rata.    Selanjutnya  dengan  menggunakan larutan  0,1  N  NaOH  yang  telah  distandardisasi  n, sampel  tersebut  dititrasi.  Titik  akhir  titrasi  dicapai ketika warna merah jambu tidak hilang selama 30 detik. Kadar asam lemak bebas dihitung sebagai % FFA.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Emulsi  yang  dihasilkan  dari  penelitian  ini mempunyai penampakan kuning keruh.  Kecepatan dan waktu  homogenisasi  berpengaruh  terhadap  viskositas emulsi VCO yang dihasilkan.  Adapun grafik hubungan tersebut disajikan pada Gambar 1 . Disamping itu pada Gambar  2  disajikan  data  stabilitas  emulsi  pada kecepatan dan waktu homogenisasi yang berbeda.
Gambar 1. Hubungan viskositas dan kecepatan homogenisasi
Gambar 2 . Hubungan stabilitas dan kecepatan homogenisasi
Tabel 1 . Karakteristik kimia emulsi VCO Parameter Kadar Bilangan peroksida (mgek/kg) Asam Lemak Bebas (%) Asam Laurat (%) 0,9 0,6 49,61
0 10 20 30 40 50 60 5000 10000 15000 Vis k os it as ( cP ) Kecepatan (rpm) 2 menit 4 menit 6 menit 78 80 82 84 86 88 5000 10000 15000 S tab il it as E m u ls i (% ) Kecepatan (rpm) 2 menit 4 menit 6 menit
Gambar 1  menunjukan bahwa proses homogenisasi selama  2  menit  maka  semakin  tinggi  kecepatan homogenisasi  akan  menghasilkan  emulsi  yang  lebih kental.  Demikian  pula  pada  waktu  homogenisasi  4 menit.  Berbeda  halnya  dengan  penggunaan  waktu  6 menit  ,  terjadi  penurunan  viskositas  15.000  rpm. Viskositas tertinggi diperoleh pada kecepatan homogenisasi 15000 rpm selama 4 menit (52,5 cP).
Peningkatan  kecepatan  dan  waktu  homogenisasi berpengaruh  terhadap  pembentukan  emulsi  dan kestabilan  emulsi.    Pengadukan  dapat  memperluas bidang kontak.  Semakin cepat perputaran pengadukan maka  kontak  antara  partikel-partikel  semakin  cepat. Pola  sirkulasi  akan  terbentuk  akibat  adanya  pproses pengadukan.  Proses homogenisasi suatu emulsi sangat dipengaruhi dengan pola sirkulasi ini.
Emulsi  yang  stabil  biasanya  mempunyai  ukuran partikel  yang  kecil.  Usaha  untuk  memperkecil  ukuran partikel,  secara  tidak  langsung  dipengaruhi  pula  oleh kecepatan  pengadukan.  Ukuran  partikel  suatu  emulsi dapat  berpengaruh  terhadap  kestabilannya.  Data stabilitas  emulsi  disajikan    pada  Gambar  2.  Pada kecepatan  5000  dan  10000  rpm  Gambar  2)  kestabilan emulsi meningkat seiring meningkatnya waktu homogenisasi.  Namun,  pada  kecepatan  15000  rpm, stabilitas  meningkat  dari  waktu  homogenisasi  2  menit ke 4 menit dan  menurun kembali pada waktu 6 menit. Stabilitas  emulsi  tertinggi  diperoleh  pada  kecepatan 15000 rpm pada waktu 4 menit.
Ada  3  mekanisme  utama  yang  menentukan  emulsi menjadi  tidak  stabil  yaitu  kriming,  flokulasi  dan koalesens [3].   Pengertian kriming adalah suatu proses pemisahan  akibat  adanya  gaya  gravitasi  yaitu  gerakan dari  atas  ke  bawah  pada  fase-  fase  yang  membentuk suatu  emulsi  yang  berbeda  densitasnya.    Faktor penyebab  emulsi  tidak  stabil  yang  lain  adalah  adanya penggabungan  dari  suatu  droplet  yang  jumlah  dan ukurannya  tetap  yang  sering  dikenal  dengan  istilah flokulasi.    Flokulasi  juga  dapat  mempercepat  proses kriming.    Selain  itu,  penggabungan  globula-globula menjadi  globula  yang  lebih  besar,  juga  dapat menyebabkan  proses  emulsi  tidak  stabil.  Proses  ini disebut kolalesens.
Disamping  stabilitas  dan  viskositas  emulsi,  faktor lain  yang  berpengaruh  terhadap  penggunaan  suatu emulsi  adalah  bilangan  peroksida  dan  asam  lemak bebas.  Pengujian  sifat  kimia  tersebut  disajikan  pada Tabel 1.  Emulsi yang digunakan dibuat dengan proses
homogenisasi pada kecepatan 15000 rpm pada waktu 4 menit.
Emulsi  yang  dihasilkan  mempunyai  bilangan peroksida  sebesar  0,9  mgek/kg  yang  mempunyai  nilai lebih  rendah  dibandingkan  standard  yang  dikeluarkan oleh  Asian  and  Pasific  Coconut  Community  (APCC). Standard  bilangan  peroksida  maksimum  pada  VCO adalah  3  mgeq/  kg  sampel  [19].    Nilai  bilangan peroksida  yang  rendah  pada  emulsi  yang  dihasilkan dapat disebabkan karena emulsi mengandung sarijeruk. Saribuah  jeruk  banyak  mengandung  vitamin  C  yang dapat  berfungsi  sebagai  antioksdan.  Disamping  itu, bahan dasar VCO juga memiliki kandungan asam lemak jenuh  yang  tinggi  yaitu  90  persen.  Jika  dibandingkan dengan asam lemak tidak jenuh maka asam lemak jenuh yang lebih tahan terhadap proses oksidasi.
Pada  Tabel  yang  sama,  emulsi  VCO  mengandung asam  lemak  bebas  sebesar    0,6  persen.  Jika dibandingkan dengan asam lemak bebas VCO (menurut APCC)  nilai  tersebut  sedikit  lebih  tinggi.  Yaitu maksimum  0,5  persen.    Hal  ini  dapat  disebabkan pengaruh dari proses homogenisasi yang menyebabkan beberapa  rantai  asam  lemak  dari  minyak  terputus membentuk asam lemak bebas.
VCO  mempunyai  komponen  utama  asam  laurat, yang tergolong asam lemak rantai sedang. Asam Laurat yang dikandung pada emulsi VCO masih sesuai standar APCC  (43-53  %).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  proses homogenisasi yang dilakukan tidak merusak komponen utama VCO. Telah dilaporkan pula bahwa asam lemak rantai  sedang  (C6-12)  pada  VCO  sekitar  64  % sedangkan  asam  lemak  jenuh  rantai  panjang  C14-24) sebesar  28  %.  Salah  satu  manfaat  VCO  dibidang kesehatan yaitu dapat menurunkan kholesterol [20].

## KESIMPULAN
Kecepatan  dan  waktu  yang  terbaik  untuk digunakan  pada  pembuatan  emulsi  VCO-sari  jeruk dengan  Emulsifier  Gum  Arab  adalah  15.000  rpm selama 4 menit.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  Terima  kasih  yang  sebesar-besarnya ditujukan kepada DRPM Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi  Kementrian  Ristek  dan  Pendidikan  Tinggi  atas dana yang diberikan melalui Hibah Penelitian Terapan Unggulan Perguruan Tinggi tahun anggaran 2019.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Wiyani, L., Aladin, A., Yani, S. dan Rahmawati. 2016b.  Stability of virgin coconut oil emulsion with  mixed  emulsifiers  tween  80  and  span  80. ARPN Journal of Engg. App. Scie. Vol. 11, No. 8.: 5198-5202.
[2] Khor, Y. P., Koh, S. P., Long and  K., Long, S. 2014. A Comparative Study of the Physicochemical Properties of a Virgin Coconut
Oil Emulsion and Commercial Food Supplement Emulsions. mdpi.com M. Young, The Technical Writer’s Handbook. Mill Valley, CA: University Science,  1989G.  Eason,  B.  Noble,  and  I.N. Sneddon,  “On  certain  integrals  of  Lipschitz-
Hankel  type  involving  products  of  Bessel functions,” Phil. Trans. Roy. Soc. London, vol. A247, pp. 529-551, April 1955.
[3] McClements,  D.  J.  2004.  Food  Emulsions: Principles,  Practice  and  Techniques.    3  rd  Ed. CRC Press, Florida. 289-365
[4] Fatimah,  F.,  Rorong,  J.  dan  Gugule  ,  S.  2012. Stabilitas  dan  Viskositas  Produk Emulsi  Virgin Coconut  Oil-  Madu.  J.  Teknol.  Dan  Industri Pangan. Vol 23 (2) : 75-80.
[5] Fasinu, E.G., Ikhu-Omoregbe, D.I.  and Jideani, V.A. 2015. Influence of Selected
Physicochemical  Factors  on  The  Stability  of emulsions  stabilized  by  Bambara  groungnut Flour  and  Starch.  J.  Food Sci  Technol  52  (11): 7048-7058.
[6] Dianingsih,  N.,  Purnomo,  E.H.  and  Muchtadi, T.R.  2016.  Rheological Properties and Physical Stability of Palm Oil Emulsion Drink. J.Teknol and Food Industry Vol 27 (2): 165-174.
[7] Estiasih,  T.,  Ahmadi,  K  dan  Rizkiyah,  L.A. 2015. Mikroemulsifikasi Fraksi
Tidak
Tersabunkan  Distilat  Asam  Lemak  Minyak Sawit. J. Teknol. dan Industri Pangan Vol 26 (2)
: 189-200.
[8] Wiyani,  L.,  Aladin,  A.,  Yani,  S.,  Mutmainnah S.H.N.  and  Mandang,  H.D.  2018.    Effect  of Sucruse  and  citric  acid  addition  in  the  Virgin
Coconut Emulsion.  IOP Conferences Series Vol 75 (1): 012024.
[9] Mirhosseni, H., Tan, C., Aghlara, A., Hamid, N., Yusof, S. & Chern, B. 2008. Optimization of the contents of arabic gum, Xanthan gum and orange oil  affecting  turbidity,  average  particle  size, polydispersity  index  and  density  in  orange beverage  emulsion.  Food  Hidrocolloid.  22:  pp 1212-1223.
[10] Rita, I.  2011. Proses Emulsifikasi dan Analisis Biaya Produksi Minuman Emulsi Minyak Sawit Merah.  Tesis Sekolah Pascasarjana, IPB, Bogor
[11] Tensiska,  Setiasih,  I.S.  dan  Irawati,  D.    2007. Deskripsi Minuman Emulsi Virgin  Coconut  Oil pada  berbagai Jumlah  Penambahan Air. Prosiding Seminar Nasional PATPI 17-18 Juli di Bandung.
[12] Traynor M. P., Burke R., Frias, J.M., Gaston, E. & Barry-Ryan, C. 2013. Formation and Stability of an Oil in Water Emulsion Containing Lecithin, Xanthan  Gum  and  Sunflower  Oil.  International Food Research Journal 20(5): 2173-2181.
[13] Bao Chengwei, An Shulin, Wang Wenli., Wang Fei,  Y.  Shuangchun  &  Pan  Yi.  2013.  Research Progress in Glycerin Fatty Acid Ester Emulsifier. International Journal of Scientific & Engineering Research. Volume 4: 924-925.
[14] Samanta,  A.,  Ojha  D.,  Mukherjee  B.,  2010. Stability Analysis of Primary Emulsion Using a New  Emulsifying  Agent  Gun  Odina.  Journal Natural Science.  Vol 2, No. 5: 495-505.
[15] Ibrahim N. H., Lee T. S., Rozaini M. Z. H. 2013. Potential  Application  of  Rosella  Extract  in Functional  Food  Emusions.  J.  Tech  and  Food Industry. Vol 24, No. 1: 22-26.
[16] Wiyani, L., Aladi, A., Yani, S. Dan Rahmawati. 2016.   Karakteristik  emulsi  Virgin  Coconut  Oil dengan menggunakan Berbagai Jenis
Emulsifier.  Prosiding Seminar Nasional PATPI 18-20 Agustus di Makassar.
[17] Tabibi dan Rhodes. 1996. Disperse Systems. In: Modern Pharmeceutics, Revised and Expanded. Banker  G.  S.  and  Rhodes  C.  R.  (Eds.).  CRC Press, USA.
[18] Standar Nasional Indonesia. 2008. SNI 7381:2008.    Badan  Standardisasi  Nasional, Jakarta.
[19] APCC.  2009.  APCC  Standards  For  Virgin Coconut  Oil  Asian  and  Pacific  Coconut
Community [cited: 05 July 2017. http://www.apccsec.org/document/VCO
standard.pdf
[20] Nevin K.G. and  Rajamohan, T., 2008, Influence of  virgin  coconut  oil  on  blood  coagulation factors,  lipid  levels  and  LDL  oxidation  in cholesterol  fed  Sprague–Dawley  rats.    The European  e-Journal  of  Clinical  Nutrition  and Metabolism, Volume 3, Issue 1, February 2008, Pages e1-e8.