## Analisis Harga Pokok Produksi Usahatani Bawang Putih Berdasarkan Luas Lahan Desa Fatuneno Kabupaten Timor Tengah Utara
Marsela Kono a , dan Boanerges Putra Sipayung b a Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU – NTT, Indonesia. Email: marselakono95@gmail.com
b Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU – NTT, Indonesia. Email: sipayung.boanerges@gmail.com
Article Info

## Abstrak

## Article history:
Received 27 Desember 2019 Received in revised form 3 Januari 2020 Accepted 9 Januari 2020 DOI: https://doi.org/10.32938/ag.v5i1.902 Perhitungan harga pokok produksi penting untuk mengetahui kondisi harga  dari bawang putih. Penelitian ini bertujuan mengetahui harga pokok produksi dan keuntungan relatif yang diperoleh petani bawang putih Di Desa Fatuneno Kabupaten Timor Tengah Utara. Penelitian dilakukan dari bulan April 2019 sampai bulan Agustus 2019. Metode yang digunakan dalam penelitian ini  metode deskriptif kuantitatif. Hasil analisis menunjukkan bahwa harga pokok produksi berdasarkan luas lahan terkecil Rp. 78.971, dan luas lahan terbesar Rp.28.921, ini lebih tinggi dari perhitungan petani untuk luas lahan terkecil sebesar Rp 20.301 luas lahan terbesar  Rp 13.242. Rasio keuntungan usahatani bawang putih di desa Fatuneno dengan luas lahan terkecil sebesar 1,48 dan luas lahan terbesar 2,27, dengan rata-rata R/C rasio sebesar 1,76.
Keywords: Usaha Tani Harga Pokok Produksi
Bawang Putih

## 1. Pendahuluan
Permintaan  Bawang  putih  ( Allium  sativum  L )  terus  meningkat  sejalan dengan  pertumbuhan  jumlah  penduduk,  perkembangan  ekonomi  ke  arah  yang lebih  baik  dan  meningkatnya  pengetahuan  masyarakat  terhadap  manfaatnya. Lokasi pengembangan tanaman bawang putih di Indonesia hanya terdapat pada beberapa wilayah diantaranya Bali & Nusa Tenggara, Jawa, dan Sumatera.
Salah satu kabupaten di NTT yang terus menggalakkan usahatani bawang putih  yakni  Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  (TTU),  dimana  Pemerintah Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  terus  mengupayakan  daerah-daerah  yang berpontensi untuk pengembangan bawang putih. Daerah yang berpotensi adalah Kecamatan Miomaffo Barat, yang kondisi iklimnya cocok untuk pertumbuhan tanaman bawang putih (ketinggian 700 – 1100 meter di atas permukaan laut (M dpl) dengan suhu rata-rata 20 – 25 derajat Celcius dan memiliki curah hujan rata- rata 1200 – 2400 mili meter per tahun serta menghendaki  tekstur tanah yang gembur dan subur) dan juga bagi masyarakatnya usahatani bawang putih telah dilakukan secara turun-temurun. Produksi bawang putih di Kecamatan Miomaffo Barat Kabupaten Timor Tengah Utara sangat berfluktuasi di setiap tahun, dari data yang diperoleh 3 tahun terakhir yaitu pada tahun 2014 menghasilkan 8 ton bawang putih, tahun 2015 menghasilkan 14 ton, dan tahun 2016 menghasilkan 5,6 ton ( BPS TTU, 2017 ).
Harga  pokok  produksi  adalah  semua  biaya  yang  terjadi  dalam  rangka pembelian faktor-faktor produksi dalam pembuatan produk. Dalam pendekatan full costing harga pokok produk akan sama dengan jumlah dan komponennya dengan  biaya  produksi  ( Samryn,2002 ). Carter  (2009) harga  pokok  produksi terdiri dari tiga elemen biaya, yaitu: bahan baku langsung, tenaga kerja langsung dan overhead pabrik. Harga pokok produksi usahatani bawang putih merupakan total biaya yang dikeluarkan oleh petani untuk memproduksi bawang putih dalam suatu  proses  budidaya  pada  satu  musim  tanam.  Petani  bawang  putih  sebagai produsen yang memproduksi bawang putih juga berorientasi pada laba,sehingga tidak  terlepas  dari  masalah  pencapaian  laba,  dan  pengembalian  modal,  serta perhitungan biaya yang telah dikeluarkan untuk membeli benih bawang putih. Perhitungan  harga  pokok  produksi  perlu  dilakukan  untuk  mengetahui  berapa biaya  yang  dikeluarkan  oleh  petani  selama  melakukan  kegiatan  usahatani sehingga  petani  mengetahui  apakah  harga  yang  diterima  atas  penjualan  hasil panennya itu menguntungkan atau tidak.
Secara  umum  petani  di  Kecamatan  Miomaffo  Barat  merupakan  petani tradisional  yang  masih  berpendidikan  rendah.  Petani  tradisional  yang  terikat dengan sosial budaya cenderung tidak memisahkan biaya kehidupan sehari-hari dengan  biaya  produksi  dari  usaha  taninya.  Penetapan  harga  pokok  produksi bawang putih menjadi sangat penting bagi petani, karena harga merupakan salah satu  penentu  keberhasilan  suatu  usaha  yang  akan  menentukan  seberapa  besar keuntungan yang diperoleh petani atas penjualan produknya. Tujuan penelitian adalah mengetahui harga pokok produksi dan besar keuntungan yang diperoleh petani bawang putih di desa Fatuneno Kabupaten Timor Tengah Utara selama melakukan kegiatan usahatani.

## 2. Metode
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Fatuneno Kecamatan Miomaffo Barat Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  karena  Desa  Fatuneno  merupakan  salah  satu Desa penghasil bawang putih di Kecamatan Miomaffo Barat.  Teknik penentuan sampel dilakukan secara purposive (sengaja) pada petani usahatani bawang putih di Desa Fatuneno, Kecamatan Miomaffo Barat, Kabupaten Timor Tengah Utara. Yang menjadi populasi dalam penelitian ini sebanyak  374 petani, dari jumlah populasi  tersebut  diambil  37  responden  untuk  dijadikan  sampel.  Analisis  data menggunakan analisis deskriptif kuantitatif.
Mulyadi  (2010) metode  penentuan  harga  pokok  produksi  adalah  cara memperhitungkan  unsur-unsur  biaya  ke  dalam  harga  pokok  produksi.  Dalam memperhitungkan unsur-unsur biaya ke dalam harga pokok produksi, terdapat dua pendekatan : full costing dan variable costing . Full costing adalah metode penentuan  harga  pokok  produk  yang  memperhitungkan  semua  unsur  biaya
produksi yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang bersifat variabel maupun tetap.
.
3. Hasil dan Pembahasan
1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Desa  Fatuneno  adalah  salah  satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan Miomaffo Barat Kabupaten Timor Tengah Utara. Desa Fatuneno adalah daerah zona iklim dingin yang berada pada ketinggian 2.500 Mdpl. Luas wilayah Desa Fatuneno adalah 2.500 Km² dengan batas wilayah sebagai berikut :
a. Sebelah Utara berbatasan dengan wilayah Desa Saenam
b. Sebelah Selatan berbatasan dengan wilayah Desa Satab
c. Sebelah Timur berbatasan dengan wilayah Desa Eban
d. Sebelah Barat berbatasan dengan wilayah Desa Noepesu Penduduk Desa Fatuneno sesuai dengan hasil registrasi penduduk tahun 2019 berjumlah 1.437 jiwa dengan 374 kepala keluarga tani.

## a. Karakteristik Responden
Karakteristik petani responden pada penelitian ini dirincikan oleh umur, jenis  kelamin,  pendidikan  terakhir,  jumlah  tanggungan  keluarga,  pengalaman usaha tani, dan luas lahan.

## b. Umur Petani Responden
Umur  petani  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  tingkat kemampuan  dalam  mengolah  usahataninya.  Berdasarkan  hasil  penelitian  di lokasi menunjukkan bahwa umur responden seperti yang terlihat pada tabel 1 .
Tabel 1. Umur Petani Responden di Desa Fatuneno Tahun 2018 Umur (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 35-44 45-54 55-64 12 14 11 32.43 37.84 29.73 Total 37 100
Sumber: Data Primer Diolah.
Sesuai dengan UU No 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan, tenaga kerja produktif berusia 15-64 tahun.Berdasarkan tabel 1 dapat diketahui bahwa kisaran umur petani dalam penelitian ini adalah 35-44 tahun berjumlah 12 orang dengan persentase 32.43 %, 45-54 tahun  berjumlah 14 orang dengan persentase 37.84 %, dan 55-64 tahun berjumlah 11 orang dengan persentase 29.73 % . Hasil penelitian menunjukkan bahwa umur petani bawang putih di Desa Fatuneno 100 % tergolong usia produktif.

## c. Jenis Kelamin Petani Responden
Identitas  petani  bawang  putih  di  Desa  Fatuneno  Kecamatan  Miomaffo Barat, dimana jenis kelamin penduduk dalam suatu wilayah merupakan alat yang digunakan untuk mengetahui kondisi sosial ekonomi penduduk dalam wilayah itu sendiri.
Tabel 2. Jenis Kelamin Petani Responden di Desa Fatuneno Tahun 2018 Jenis Kelamin (L/P) Jumlah (Orang) Persentase (%) L P 32 5 86.49 13.51 Total 37 100 Sumber: Data Primer Diolah. 2019 .
Berdasarkan hasil penelitian ditemukan bahwa jumlah petani laki-laki di Desa Fatuneno berjumlah 32 orang dengan jumlah persentase 86.49 % sedangkan petani  perempuan  berjumlah  5  orang  dengan  persentase13.51  %.Hal  ini
menunjukan bahwa petani laki-laki lebih banyak dari jumlah petani perempuan di Desa Fatuneno.

## d. Pendidikan Terakhir Petani Responden
Tingkat pendidikan merupakan faktor pendukung bagi petani dalam suatu wilayah. Semakin tinggi tingkat pendidikan seorang petani, maka petani tersebut dengan mudahnya menerima perubahan atau inovasi baru yang dialaminya.
Tabel 3. Tingkat Pendidikan PetaniResponden di Desa Fatuneno Tahun 2018 Pendidikan Jumlah (Orang) Persentase (%) SD SLTP SLTA 23 8 6 62.16 21.62 16.22 Total 37 100 Sumber: Data Primer Diolah. 2019 .
Disimpulkan  bahwa  petani  bawang  putih  di  Desa  Fatuneno  yang hanyamenempuh  jenjang  pendidikan  terakhir  di  tingkat  Sekolah  Dasar  (SD) sebanyak  23  orang  dengan  persentase  mencapai  62.16  %,  diikuti  tingkat pendidikan  Sekolah  Menengah  Pertama  (SLTP)  berjumlah  8  orang  dengan persentase21.62  %,  sementara  tingkat  pendidikan  Sekolah  Menengah  Atas (SLTA) berjumlah 6 orang dengan persentase16.22%.
Berdasarkan  hasil  penelitian  ditemukan  bahwa  petani  bawang  putih  di Desa Fatuneno sebagian besar adalah lulusan Sekolah Dasar (SD). Hal ini dapat dilihat  bahwa  petani  bawang  putih  di  Desa  Fatuneno  dalam  segi  pendidikan terbilang kurang, sehingga petani lebih mengandalkan pengalaman pribadi dalam berusahatani  yang  lebih  dominan  praktek  dari  pada  teori  pertanian  sehingga kurangnya teknologi yang diterapkan dalam usahatani bawang putih.

## e. Jumlah Tanggungan Keluarga Petani Responden
Tanggungan  keluarga  merupakan  suatu  beban  atau  kewajiban  seorang kepala keluarga dalam membiayai/memberi nafkah kepada anggota keluarganya karena  kewajiban  ini  maka,  seseorang  mulai  menjalankan  usaha-usaha  yang dapat  memberi  kontribusi  kepada  keluarga.Tanggungan  keluarga  petani responden bawang putih di Desa Fatuneno pun berbeda-beda.
Tabel  4.  Jumlah  Tanggungan  Keluarga  Petani  Responden  di  Desa    Fatuneno
Tahun 2018 Tanggungan (Orang) Jumlah Persentase (%) 2 3 4 5 6 6 15 11 3 2 16.21 40.54 29.73 8.11 5.41 Total 37 100
Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Berdasarkan tabel 4 petani bawang putih di Desa Fatuneno yang memiliki Tanggungan keluarga2orang sebanyak 6 responden dengan persentase 16.21%, sedangkan  petani  yang  memiliki  tanggungan  keluarga    3  orang  sebanyak  15 responden  dengan  persentase  mencapai  40.54  %,  petani  yang  memiliki tanggungan keluarga 4 orang sebanyak 11 responden dengan persentase 29.73%, petani yang memiliki tanggungan keluarga 5 orang sebanyak 3 responden dengan persentase  8.11%,  dan  petani  yang  memiliki  tanggungan  keluarga  6  orang sebanyak 2 responden dengan persentase 5.41 %.

## f. Pengalaman Usahatani Petani Responden
Pengalaman  usahatani  bawang  putih  yang  dimiliki  oleh  petani  untuk menguasai  teknik  budidaya  dalam  kegiatan  usahatani  bawang  putih  yang dijalankan.
Tabel 5. Pengalaman Usahatani Petani Responden di Desa Fatuneno Tahun
2018 Pengalaman (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 15-24 25-34 35-44 18 13 6 48.65 35.14 16.21 Total 37 100 Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Dari data diatas dapat disimpulkan bahwa petani bawang putih di Desa Fatuneno  yang  memiliki  pengalaman  berusahatani  bawang  putih  15-24  tahun berjumlah  18  orang  dengan  persentase  48.65  %,  sedangkan  yang  memiliki pengalaman  usahatani  bawang  putih  25-34  tahun  berjumlah  13  orang  dengan persentase  35.14  %,  dan  petani  bawang  putih  yang  memiliki  pengalaman berusahatani 35-44 tahun berjumlah 6 orang dengan persentase 16.21 %. Hal ini menunjukkan bahwa petani di desa Fatuneno memiliki pengalaman yang cukup lama dalam berusahatani bawang putih dan akan melakukan kebiasaan yang lama berdasarkan panjangnya pengalaman usahatani.
Luas Lahan Petani Responden
Tabel 6. Luas Lahan Petani Responden di Desa Fatuneno Tahun 2018 Luas Lahan (Are) Jumlah (Orang) Persentase (%) 10-24 25-34 35-44 27 8 2 72.97 21.62 5.41 Total 37 100 Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Dari tabel diatas dapat di simpulkan bahwa petani bawang putih di Desa Fatuneno sebagian besar memiliki luas lahan yang berkisar antara 10-24 are yang berjumlah 27 orang dengan persentase 72.97%.

## g. Gambaran Umum Usahatani Bawang Putih
Kegiatan  usahatani  bawang  putih  di  Desa  Fatuneno  dilakukan  dengan beberapa  proses  yakni:  Pengolahan  Lahan,  Persiapan  bibit,  Penanaman, Pemeliharaan, Panen, Pasca Panen dan Pemasaran.
1. Pengolahan  lahan  dilakukan  oleh  tenaga  kerja  pria  maupun  wanita  yaitu dengan cara tanah dibalik menggunakan  linggis kemudian diratakan yang bertujuan untuk memperbaiki struktur tanah menjadi lebih gembur (remah). Disamping  itu,  sirkulasi  udara  dalam  tanah  akan  lebih  baik,  mematikan cendawan dan telur-telur insekta yang terangkat ke permukaan tanah karena panas  matahari.  Pada  kondisi  tanah  gembur,  akan  memudahkan perkembangan  akar  tanaman  bawang  putih    lebih  sempurna,  sehingga tanaman akan tumbuh subur.
2. Pemakaian  bibit/benih  unggul  dapat  meningkatkan  produksi. Berdasarkan hasil  penelitian bibit yang digunakan adalah varietas lokal dari hasil panen sebelumnya. Bibit yang digunakan prtani usahatani bawang putih dalam 1 musim tanam tahun 2018 dari 37 responden sebanyak 2020 kg
3. Penanaman    biasa  dilakukan  pada  bulan  Mei  dengan cara  sehari  sebelum tanam  bawang  putih  yang  masih  berupa  umbi  kemudian  dikupas, dipipil/dipecah-pecah  menjadi  beberapa  siung  kemudian  ditanam  pada lubang  tanam  yang  dibuat  dengan  tugal  sebanyak  1  siung  setiap  lubang. Jarak tanam yang dipakai rata-rata 15 cm x 10 cm.
4. Penyiangan  pertama  dilakukan  pada  saat  tanaman  berumur  2-3  minggu setelah  tanam  dengan  menggunakan  alat  tofa  (tajak),  sekaligus  bertujuan untuk  menggemburkan  tanah.  Penyiangan  berikutnya  disesuaikan  dengan keadaan pertumbuhan rumput/gulma. Masyarakat jarang bahkan tidak biasa menggunakan pupuk, baik pupuk organik maupun anorganik/kimia. Hal ini disebabkan kurangnya pengetahuan petani manfaat dari penggunaan  pupuk bagi  tanaman.  Petani  beranggapan  bahwa  lahan  yang  diusahakan  masih subur.  Pengairan  usahatani  bawang  putih  tidak  dilakukan  secara  intensif, karena penanamannya dilakukan diakhir musim hujan  sehingga pengairan dilakukan  secara  alami  dengan  memanfaatkan  sisa  curah  hujan.  Apabila terjadi serangan hama/ penyakit pada tanaman bawang putih, petani kurang tanggap/cepat  berupaya  untuk  mengendalikannya.  Hal  ini  disebabkan beberapa faktor antaralain salah satunya karena petani tidak tahu apa jenis hama/penyakitnya dan bagaimana cara mengendalikannya.
5. Pemanenan  dilakukan  setelah  mencapai  masa  umur  panen  85-100  hari setelah tanam yang ditandai dengan mengeringnya batang daun. Biasanya petani  memanen    dengan  cara  dicabut  langsung  maupun  dicungkil  pada tanah  yang  agak  berat,  kemudian  dikumpulkan  sebelum  dipisahkan  dari batang daunnya setelah terkumpul dibersihkan dengan cara dipotong batang daunnya dan  kotoran lainnya.
6. Pasca panen Setelah panen, hasil panen di masukkan kedalam karung plastikkemudian pengangkutan hasil panen dari lokasi ke rumah bisanya dilakukan dengan menggunakan tenaga manusia. Hal ini dikarenakan lokasi panennya tidak jauh dari rumah. Penjemuran dilakukan  dengan cara alami memanfaatkan panas sinar matahari langsung yaitu bawang putih hasil panen dihamburkan di atas bentangan alas terpal selama beberapa hari sampai kering. Bawang putih yang sudah kering kemudian dimasukkan ke dalam karung goni/plastik dan disimpan di dalam ruangan rumah atau di atas loteng dapur.
7. Pemasaran Hasil produksi bawang putih dari masing-masing petani berbeda-beda, hal ini  terjadi  karena  luas  lahan  usahatani  bawang  putih  juga  berbeda-beda, sehingga berpengaruh pada pendapatan petani juga berbeda. Selain itu juga salah satu faktor yang membedakan pendapatan petani adalah harga yang tidak  sama,  hal  ini  terjdi  karena  belum  ada  kesamaan  harga antara  petani yang  satu  dengan  petani  yang  lainnya.  Harga  penjualan  bawang  putih  di Desa Fatuneno berkisar antara Rp. 30.000 sampai Rp.50.000 per kilogram. Petani  biasa  menjual  hasil  produksinya  langsung  kepada  tengkulak. Tengkulak/pedagang  datang  dilokasi  terjadi  kesepakatan  harga  dengan petani maka produk di jual atau dengan cara dijual langsung ke pasar.

## 2. Harga Pokok Produksi
Penghitungan  harga  pokok  produksi adalah  untuk  mengetahui  besarnya biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dalam  memproduksi  suatu  barang  (Bawang Putih) yang dapat dihitung menggunakan metode full costing.
Biaya Produksi yang digunakan dalam usahatani bawang putih meliputi:
1. Biaya Bahan Baku
Biaya  bahan  baku  adalah  bahan  yang  merupakan  unsur  paling  pokok dalam  proses  produksi  dan  dapat  langsung  dibebankan  kepada  harga  pokok barang  yang  diproduksi.  Bahan  baku  yang  digunakan  petani  selama  proses produksi  usahatani  bawang  putih  adalah  :  Bibit,  bibit  yang  digunakan  petani usahatani  bawang  putih  dalam  1  musim  tanam  tahun  2018  dari  37  responden sebanyak 2020 kg dengan harga bawang putih sebesar Rp.30.000/Kg, sehingga total biaya bibit dari 37 responden sebesar Rp. 60.600.000.
2. Biaya Tenaga Kerja
Untuk  tenaga  kerja  dilokasi  penelitian  berasal  dari  tenaga  kerja  dalam keluarga  yang  merupakan  sumbangan  dalam  keluarga  pada  produksi  secara keseluruhan dan tidak pernah di nilai dengan uang (upah tenaga kerja).
3. Biaya Overhead
Biaya overhead adalah  unsur  biaya  produksi  selain  biaya  bahan  baku langsung  dan  biaya  tenaga  kerja  langsung  yang  dikeluarkan  selama  proses produksi.  Biaya overhead dibagi  menjadi  dua  bagian,  yaitu:  Biaya Overhead tetap dan biaya overhead variabel.
a. Biaya Overhead Tetap
Yang termasuk dalam biaya overhead tetap adalah biaya pajak dan biaya penyusutan peralatan.
1. Pajak merupakan bagian dari biaya tetap yang diperoleh dari luasan lahan yang digunakan dalam melakukan usahatani bawang putih. Besar pajak untuk 37 responden sebesar Rp. 713.000, dengan  rata-rata Rp. 19.270.
2. Penyusutan  alat  merupakan  salah satu  biaya-biaya  yang  diperhitungkan dalam menganalisis usahatani. Biaya penyusutan alat dikategorikan biaya yang  diperhitungkan  karena  petani  sampel  menggunakan  alat-alat  yang telah  mereka  beli  pada  musim  tanam  sebelumnya  dan  memiliki  umur ekonomi  sampai  bertahun-tahun.  Biaya  penyusutan  alat  diperoleh  dari nilai  investasi  alat  dikurangi  dengan  nilai  sisa  dibagi  dengan  umur ekonomis dari alat yang digunakan tersebut. Total biaya penyusutan alat yang dikenakan petani sampel pada penelitian ini sebesar Rp. 22.282.149 dengan rata-rata biaya penyusutan peralatan sebesar Rp. 602.220.
b. Biaya Overhead Variabel
Yang  termasuk  biaya overhead variabel  adalah  biaya  pengangkutan sebesar 1.285.000, dan biaya karung plastik sebesar Rp. 456.000, sehingga total biaya Overhead variabel  yang  dikeluarkan  petani  adalah  sebesar  Rp. 1.741.000dengan total rata-rata sebesar Rp. 47.054
Harga Pokok  Produksi Usahatani Bawang  Putih Pada Luas Lahan 10-14 are di Desa Fatuneno
Tabel 7. Rerata Penggunaan Tenaga Kerja (HKO) Dan Biaya Produksi Usahatani Bawang Putih Pada Luas Lahan 10-14 Are di Desa Fatuneno
Kegiatan Usahatani Rerata HKO/ha Keterangan Biaya Rerata Biaya Pengolahan Lahan : Pembersihan Lahan Pembuatan Bedeng Penanaman Pemeliharaan Panen Pasca Panen 85,5 437,9 257,9 198 343,6 465 Biaya Bahan Baku Bibit 30,635 Kg Biaya Overhead Tetap Biaya Pajak Biaya Peny. Peralatan Biaya Overhead Variabel Biaya Pengangkutan Biaya Karung Plastik Produksi 918.750 13.625 445.223 26.250 10.000+ 1. 413.848 69,625 kg : Total 1,787.9  Harga pokok produksi 20.307
Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Pada tabel 7 menunjukkan bahwa harga pokok produksi yang dikeluarkan petani pada luas lahan 10-14 are sebesar Rp. 20.307. Dalam penghitungan harga pokok produksi ini tidak dihitung biaya tenaga kerja karena tenaga kerja dilokasi penelitian berasal dari tenaga kerja dalam keluarga yang merupakan sumbangan dalam  keluarga  pada  produksi  secara  keseluruhan  dan  tidak  pernah  di  nilai dengan  uang  (upah  tenaga  kerja).  Jika  petani  menggunakan  tenaga  kerja  luar keluarga maka biaya/upah yang dikeluarkan petani untuk membayar tenaga kerja mulai  dari  kegiatan  pembersihan  lahan,  pembuatan  bedeng,  penanaman, pemeliharaan,  panen,  dan  pasca  panen sebesar  Rp.  4.084.538,  sehingga  harga pokok produksi yang akan dikeluarkan sebesar Rp. 78.971.
Harga Pokok  Produksi Usahatani Bawang  Putih Pada Luas Lahan 15-19 are di Desa Fatuneno
Pada tabel 8 menunjukkan bahwa harga pokok produksi yang dikeluarkan petani pada luas lahan 15-19 are sebesar Rp. 18.685. Dalam penghitungan harga pokok produksi ini tidak dihitung biaya tenaga kerja karena tenaga kerja dilokasi penelitian berasal dari tenaga kerja dalam keluarga yang merupakan sumbangan dalam  keluarga  pada  produksi  secara  keseluruhan  dan  tidak  pernah  dinilai dengan  uang  (upah  tenaga  kerja).  Jika  petani  menggunakan  tenaga  kerja  luar keluarga maka biaya/upah yang dikeluarkan petani untuk membayar tenaga kerja mulai  dari  kegiatan  pembersihan  lahan,  pembuatan  bedeng,  penanaman,
pemeliharaan,  panen,  dan  pasca  panen  sebesar  Rp.3.489.636,  sehingga  harga pokok produksi yang akan dikeluarkan sebesar Rp.53.934.
Tabel 8. Rerata Penggunaan Tenaga Kerja (HKO) Dan Biaya Produksi Usahatani Bawang Putih Pada Luas Lahan 15-19 Are di Desa Fatuneno
Kegiatan Usahatani Rerata HKO/ha Keterangan Biaya Rerata Biaya Pengolahan Lahan Pembersihan Lahan Pembuatan Bedeng Penanaman Pemeliharaan Panen Pasca Panen 53,93 223,8 166,67 137,8 204,27 323,8 Biaya Bahan Baku Bibit 45Kg Biaya Overhead Tetap Biaya Pajak Biaya Peny. Peralatan Biaya Overhead Variabel Biaya Pengangkutan Biaya Karung Plastik Produksi 1.350.000 14.167 452.342 23.333 10.000 + 1.849.842 99 kg : Total 1,110.27  Harga pokok produksi 18.685 Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Harga Pokok  Produksi Usahatani Bawang  Putih Pada Luas Lahan 20-24 are di Desa Fatuneno
Tabel 9. Rerata Penggunaan Tenaga Kerja (HKO) Dan Biaya Produksi Usahatani
Bawang Putih Pada Luas Lahan 20-24 Are di Desa Fatuneno Kegiatan Usahatani Rerata HKO/ha Keterangan Biaya Rerata Biaya Pengolahan Lahan : Pembersihan Lahan Pembuatan Bedeng Penanaman Pemeliharaan Panen Pasca Panen 46,3 226,45 171,9 165,35 250,25 351,45 Biaya Bahan Baku - Bibit 55,83Kg Biaya Overhead Tetap
- Biaya Pajak
- Biaya Peny. Peralatan Biaya Overhead Variabel
- Biaya Pengangkutan
- Biaya Karung Plastik Produksi 1.675.000 23.000 582.222 29.583 10.000 + 2.320.722 138,16 : Total 1,211.7 Harga pokok produksi 16.797
Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Pada tabel 9 menunjukkan bahwa harga pokok produksi yang dikeluarkan petani pada luas lahan 20-24 are sebesar Rp. 16.797. Dalam penghitungan harga pokok produksi ini tidak dihitung biaya tenaga kerja karena tenaga kerja dilokasi penelitian berasal dari tenaga kerja dalam keluarga yang merupakan sumbangan dalam  keluarga  pada  produksi  secara  keseluruhan  dan  tidak  pernah  di  nilai dengan  uang  (upah  tenaga  kerja).  Jika  petani  menggunakan  tenaga  kerja  luar keluarga maka biaya/upah yang dikeluarkan petani untuk membayar tenaga kerja mulai  dari  kegiatan  pembersihan  lahan,  pembuatan  bedeng,  penanaman, pemeliharaan,  panen,  dan  pasca  panen sebesar  Rp.  4.992.019,  sehingga  harga pokok produksi yang akan dikeluarkan sebesar Rp. 52.930.

## Harga Pokok  Produksi Usahatani Bawang  Putih Pada Luas Lahan 25-29 are di Desa Fatuneno
Tabel  10.  Rerata  Penggunaan  Tenaga  Kerja  (HKO)  Dan  Biaya  Produksi
Usahatani  Bawang  Putih  Pada  Luas  Lahan  25-29  Are  di  Desa Fatuneno Kegiatan Usahatani Rerata HKO/ha Keterangan Biaya Rerata Biaya Pengolahan Lahan Pembersihan Lahan Pembuatan Bedeng Penanaman Pemeliharaan Panen Pasca Panen 39,16 158,76 116,76 116 217,16 225,92 Biaya Bahan Baku Bibit 71,66Kg Biaya Overhead Tetap Biaya Pajak Biaya Peny. Peralatan Biaya Overhead Variabel Biaya Pengangkutan Biaya Karung Plastik Produksi 2.150.000 22.667 728.130 58.333 17.000 + 2.976.130 172,33 kg : Total 873.76 Harga pokok produksi 17.270
Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Pada tabel  10 menunjukkan  bahwa  harga  pokok  produksi  yang dikeluarkan  petani  pada  luas  lahan  25-29  are  sebesar  Rp.17.270.  Dalam penghitungan harga pokok produksi ini tidak dihitung biaya tenaga kerja karena tenaga kerja dilokasi penelitian berasal dari tenaga kerja dalam keluarga yang merupakan  sumbangan  dalam  keluarga  pada  produksi  secara keseluruhan  dan tidak pernah di nilai dengan uang (upah tenaga kerja). Jika petani menggunakan tenaga  kerja  luar  keluarga  maka  biaya/upah  yang  dikeluarkan  petani  untuk membayar  tenaga  kerja  mulai  dari  kegiatan  pembersihan  lahan,  pembuatan bedeng,  penanaman,  pemeliharaan,  panen,  dan  pasca  panen  sebesar  Rp.
4.587.132, sehingga harga pokok produksi yang akan dikeluarkan sebesar Rp. 43.888.
Harga Pokok  Produksi Usahatani Bawang  Putih Pada Luas Lahan 30-34 are di Desa Fatuneno
Pada tabel  11 menunjukkan  bahwa  harga  pokok  produksi  yang dikeluarkan  petani  pada  luas  lahan  30-34  are  sebesar  Rp.16.036.  Dalam penghitungan harga pokok produksi ini tidak dihitung biaya tenaga kerja karena tenaga kerja dilokasi penelitian berasal dari tenaga kerja dalam keluarga yang merupakan  sumbangan  dalam  keluarga  pada  produksi  secara keseluruhan  dan tidak pernah di nilai dengan uang (upah tenaga kerja). Jika petani menggunakan tenaga  kerja  luar  keluarga  maka  biaya/upah  yang  dikeluarkan  petani  untuk membayar  tenaga  kerja  mulai  dari  kegiatan  pembersihan  lahan,  pembuatan bedeng,  penanaman,  pemeliharaan,  panen,  dan  pasca  panen  sebesar  Rp. 5.289.028, sehingga harga pokok produksi yang akan dikeluarkan sebesar Rp. 40.751.
Tabel  11.  Rerata  Penggunaan  Tenaga  Kerja  (HKO)  Dan  Biaya ProduksiUsahatani Bawang Putih Pada Luas Lahan 30-34 Are di Desa Fatuneno Kegiatan Usahatani Rerata HKO/ha Keterangan Biaya Rerata Biaya Pengolahan Lahan Pembersihan Lahan Pembuatan Bedeng Penanaman Pemeliharaan Panen Pasca Panen 34,93 157,5 96,2 121,9 208,9 210,17 Biaya Bahan Baku Bibit 55 Kg Biaya Overhead Tetap
Biaya Pajak Biaya Peny. Peralatan
Biaya Overhead Variabel Biaya Pengangkutan Biaya Karung Plastik Produksi 2.400.000 15.333 957.020 40.000 19.333+ 3.431.686 214 kg : Total 829,6 Harga pokok produksi 16.036 Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Harga Pokok  Produksi Usahatani Bawang  Putih Pada Luas Lahan 35-39 are di Desa Fatuneno
Tabel  12 menunjukkan  bahwa  harga  pokok  produksi  yang  dikeluarkan petani pada luas lahan 35-39 are sebesar Rp.13.242. Dalam penghitungan harga pokok produksi ini tidak dihitung biaya tenaga kerja karena tenaga kerja dilokasi penelitian berasal dari tenaga kerja dalam keluarga yang merupakan sumbangan dalam  keluarga  pada  produksi  secara  keseluruhan  dan  tidak  pernah  di  nilai dengan  uang  (upah  tenaga  kerja).  Jika  petani  menggunakan  tenaga  kerja  luar keluarga maka biaya/upah yang dikeluarkan petani untuk membayar tenaga kerja mulai  dari  kegiatan  pembersihan  lahan,  pembuatan  bedeng,  penanaman, pemeliharaan,  panen,  dan  pasca  panen sebesar  Rp.  4.099.965,  sehingga  harga pokok produksi yang akan dikeluarkan sebesar Rp. 28.921.
Tabel  12.      Rerata  Penggunaan  Tenaga  Kerja  (HKO)  Dan  Biaya  Produksi Usahatani  Bawang  Putih  Pada  Luas  Lahan  35-39  Are  di  Desa Fatuneno Kegiatan Usahatani Rerata HKO/ha Keterangan Biaya Rerata Biaya Pengolahan Lahan : Pembersihan Lahan
Pembuatan Bedeng Penanaman Pemeliharaan Panen Pasca Panen 16,31 97,97 78,37 71,83 132,26 181,23 Biaya Bahan Baku Bibit 82,5Kg Biaya Overhead Tetap Biaya Pajak Biaya Peny. Peralatan Biaya Overhead Variabel Biaya Pengangkutan Biaya Karung Plastik Produksi 2.475.000 25.000 889.905 55.000 18.000 + 3.462.950 261,5 kg Total 577.97 Harga pokok produksi 13.242 Sumber: Data Primer Diolah. 2019.
Pada tabel 13 , Harga pokok produksi yang dikeluarkan petani responden usahatani bawang putih di desa fatuneno dapat dilihat bahwa semakin besar luas lahan  yang  digunakan  petani  maka  harga  pokok  produksi  yang  dikeluarkan semakin  kecil.  Penggunaan  tenaga  kerja  semakin  efisien  pada  petani  yang memiliki luas lahan yang lebih besar. Produktivitas lahan juga mempengaruhi harga pokok produksi usaha tani bawang putih di desa Fatuneno. Harga pokok produksi  bawang  putih  yang  dianalisis  pada  penelitian  menunjukkan  bahwa petani belum memiliki keuntungan.
Dalam  penelitian  harga  pokok  produksi  usahatani  bawang  putih  ini berbeda  dengan  Damayanti  (2016),  dimana  penelitian  harga  pokok  produksi usahatani cabai merah, petani sudah memiliki keuntungan dalam usahatani cabai merah.
Tabel 13. Harga Pokok Produksi Yang Dikeluarkan Petani Responden Usahatani Bawang Putih Di Desa Fatuneno Tahun 2018 Luas Lahan (Are) Harga Pokok Produksi/Kg 10-14 78.971 15-19 53.934 20-24 52.934 25-29 43.888 30-34 40.751 35-39 28.291 Rata-rata 59.754

## Penerimaan, Pendapatan Dan Keuntungan Penerimaan Usahatani Bawang Putih
Penerimaan  usahatani  adalah  perkalian  antara  produksi  dan  harga  jual. Harga  jual  adalah  harga  transaksi  antara  produsen  dan  pembeli  untuk  setiap komoditas.  Satuan  yang  digunakan  seperti  satuan  yang  lazim digunakan  antar penjual/pembeli misalnya: kilogram (kg).
Penerimaan dalam penelitian ini mengikuti prinsip Soekartawi (1995) dan satuan  yang  digunakan  untuk  usahatani  bawang  putih  adalah  kilogram  (kg) ditingkat petani dan harga yang ditetapkan sebesar Rp 30.000 per kilogramnya. Produksi  usahatani  bawang  putih  dalam  1  musim  tanam  dari  37  responden diperoleh sebesar 5008 kg dengan rata-rata 135 kg.
𝑇𝑅 = 𝑄. 𝑃 … … … … … … … . . … … … … … … … … … … … … … … . … … (1)
= 5008 x Rp. 30.000
= Rp. 150.240.000
Berdasarkan  hasil  produksi  bawang  putih  tersebut    maka  diperoleh penerimaan  37  responden  petani  usahatani  bawang  putih  sebesar  Rp. 150.240.000 dengan rata-rata penerimaan responden sebesar Rp. 4.060.541 per musim tanam.

## Pendapatan Usahatani Bawang Putih
Joesron,  T.S  dan  Fathorrazi  (2012), menjelaskan  bahwa  pendapatan usahatani  adalah  selisih  antara  total  penerimaan  dengan  semua  biaya  yang dikeluarkan. Berdasarkan hasil perhitungan  37 responden petani bawang putih diperoleh  total  biaya  sebesar  Rp.  85.336.149dengan  rata-rata  total  biaya  Rp. 2.306.382  dan  total  penerimaan  sebesar  Rp.  150.240.000    dan  rata-rata  total penerimaan  sebesar  Rp.  4.060.541.  Hasil  perhitungan  tersebut  kemudian diinterpretasikan  kedalam  rumus  pendapatan  sehingga  diperoleh  total pendapatan  dari  37  responden  petani  bawang  putih  sebesar  Rp.  64.903.851 dengan rata-rata pendapatan sebesar Rp.1.754.158 per musim tanam.
Tabel  14.  PendapatanUsahatani  Bawang  Putih  Berdasarkan  Luas  Lahan  Pada
Petani Di Desa Fatuneno Luas Lahan (Are) Pendapatan 10-14 674.902 15-19 1.120.158 20-24 1.824.278 25-29 2.193.870 30-34 2.988.313 35-39 4.382.095 Rata-rata 2.636.723
Pada tabel  14 menunjukkan  bahwa  rata-rata  perolehan  pendapatan usahatani bawang putih terbesar pada luas lahan 35-39 are dengan total rata-rata pendapatan  sebesar  Rp.4.382.095.  Rata-rata  pendapatan  usaha  tani  di  desa Fatuneno Rp. 125.558/are.

## Keuntungan Relative (R/C Ratio) Usahatani Bawang Putih
R/C  ratio  adalah  singkatan  dari Return  Cost  ratio atau  dikenal  sebagai pembanding  (nisbah)  antara  total  penerimaan  dengan  total  biaya.  Total penerimaan dari 37 responden petani bawang putih di Desa Fatuneno sebesar Rp. 150.240.000  dengan rata-rata peneriman dari petani-petani tersebut adalah Rp. 4.060.541,  sedangkan  total  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  petani  dalam mengusahakan  bawang  putih  sebesar  Rp.  85.336.149  dengan  rata-rata pengeluaran biaya sebesar Rp. 2.306.382 per musim tanam.
R/CRatio = TR TC … … … … … … … … … … … … … . … … … … … … … . . (4.2)
= 150.240.000
85.336.149
= 1,76
Perbandingan  antara  total  penerimaan  dan  biaya  yang  dikeluarkan  37 petani bawang putih di desa Fatuneno secara ekonomis menguntungkan karena nilai R/C rasio yang diperoleh lebih besar dari 1.
Tabel 15. Penerimaan, R/C Ratio Dan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Luas
Lahan Pada Petani Bawang Putih Di Desa Fatuneno Luas Lahan (Are) Penerimaan R/C Ratio 10-14 2.088.750 1,48 15-19 2.970.000 1,60 20-24 4.145.000 2,80 25-29 5.170.000 2,74 30-34 6.420.000 2,87 35-39 7.845.000 2,27 Rata-rata 5.727.750 1,76
Pada tabel 15 menunjukkan bahwa rata-rata penerimaan dan  R/C Ratio terbesar  pada  luas  lahan  35-39  are  dengan  total  rata-rata  penerimaan  sebesar Rp.7.845.000 dan R/C Ratio sebesar 2,27. Rata-rata penerimaan oleh petani di desa  Fatuneno  sebesar  Rp.  272.750/are.  Rata-rata  R/C  rasio  petani  di  desa Fatuneno sebesar 1,76.

## 4. Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian : (1). Harga pokok produksi petani bawang putih  menggunakan  metode full  costing yang  dikeluarkan  di  desa  Fatuneno dengan luas lahan terkecil sebesar Rp.78.791/kg dan luas lahan terbesar sebesar Rp.28.921/kg dengan rata-rata harga pokok produksi sebesar Rp. 59.754/kg.  (2). R/C rasio usahatani bawang putih di desa Fatuneno dengan luas lahan terkecil sebesar 1,48 dan luas lahan terbesar 2,27, dengan rata-rata R/C rasio sebesar 1,76.

## Pustaka
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Timor  Tengah  Utara.  2017. Timor  Tengah Utara dalam Angka . Badan Pusat Statistik. Kefamenanu. Carter, William K. 2009. Akuntansi Biaya . Edisi Empat Belas. Salemba Empat, Jakarta Damayanti, U., & Herdian, D. (2016). Analisis Harga pokok Dan Keuntungan Usahatani  Cabai  Merah  Besar  (Capsicum  Annuum  L)  Di  Desa  Talang Buluh  Kecamatan  Talang  Kelapa  Kabupaten  Banyuasin . Jurnal TriAgro , 1 (2). Joesron, T. S. Fathorrozi.(2012). Teori Ekonomi Mikro. Jakarta: Salemba Empat. Mulyadi . 2010. Akuntansi Biaya. UPP-STIM-YKPN, Yogyakarta. Samryn,  L.  M.  (2002). Akuntansi  Manajerial . Edisi  Pertama,  Raja  Grafindo Persada. Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani . Universitas Indonesia. Jakarta.