http://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnalikt
e-ISSN       : 2620-309X

## ESTIMASI BEBAN LIMBAH ORGANIK DARI TAMBAK UDANG SUPERINTENSIF YANG TERBUANG DI PERAIRAN TELUK LABUANGE

## ESTIMATION OF ORGANIC WASTE LOADS FROM SHRIMP POND SUPERINTENSIVE THAT WAS DISPOSED IN THE LABUANGE BAY WATERS
Mudian Paena 1* , Rajuddin Syamsuddin 2 , Chair Rani 2 , & Haryati Tandipayuk 2 1 Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau dan Penyuluhan Perikanan, Maros, 90512, Indonesia
2 Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin, Makassar, 90245, Indonesia
* E-mail: mudianpaena@yahoo.co.id

## ABSTRACT
Environmental  pollution  in  the  form  of  organic  waste  containing  nitrogen  (N)  and  phosphate  (P) sourced from superintensive shrimp pond cultivation due to much feed use is a severe problem in the development of superintensive technology in Indonesia. This study aims (1) to estimate the amount of feed  wasted  into  the  environment  during  cultivation  in  superintensive  ponds  and  (2)  estimate  the amount  of  N  and  P  waste  that  is  wasted  into  the  environment  from  superintensive  cultivation.  The research method is carried out in 3 stages; the first stage was carried out on a superintensive pond for 76 days by carrying out superintensive shrimp farming with a density of 600 tails / m2 then carried out observations of wasted feed. The second stage is to conduct laboratory-scale shrimp digestibility tests, and  the  third  stage  is  laboratory-scale  shrimp  excretion  research.  The  results  showed  that  (1)  the amount of feed wasted into the environment (un-eaten) amounted to 24.32% of the total feed provided. The  burden  of  organic  waste  from  superintensive  ponds  shrimp  discharged  into  the  waters  of Labuange Bay is 3.89 tons/year consisting of organic waste containing N amounting to 3.61 tons/year with  a  mean  of  discharging  to  waters  of  10.31  kg/day,  and  organic  waste  containing  P  of  0.28 tons/year with a mean discharge to the waters of 0.81 kg/day. These results indicate that the waters of Labuange Bay have experienced the pressure of organic waste originating from superintensive shrimp pond activities.
Keywords: estimation of organic waste, shrimp farming, super-intensive technology

## ABSTRAK
Pencemaran lingkungan oleh limbah organik mengandung nitrogen (N) dan fosfat (P) yang bersumber dari  tambak  udang superintensif karena  penggunaan  pakan  yang  banyak  merupakan  masalah  serius dalam  pengembangan  teknologi superintensif di  Indonesia.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  meng- estimasi  jumlah  pakan  yang  terbuang  ke  lingkungan  selama  budi  daya  di  tambak superintensif dan untuk  mengestimasi  jumlah  limbah  N  dan  P  yang  terbuang  ke  lingkungan  dari  kegiatan  budi  daya superintensif .  Metode  penelitian  dilakukan  sebanyak  3  tahap;  tahap  pertama  dilakukan  pada  tambak superintensif selama 76 hari dengan melakukan budi daya udang superintensif dengan  kepadatan 600 ekor/m 2 selanjutnya  dilakukan  pengamatan  pakan  yang  terbuang.  Tahap  kedua  adalah  melakukan  uji kecernaan  udang  skala  laboratorium  dan  tahap  ketiga  adalah  penelitian  ekskresi  udang  skala laboratorium.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  jumlah  pakan  tidak  termakan  yang  terbuang  ke lingkungan dari tambak superintensif sebesar 24,32% dari total pakan yang digunakan. Beban limbah organik  dari tambak udang superintensif yang terbuang ke perairan Teluk Labuange sebesar 3,89 ton terdiri  dari  limbah  organik  mengandung  N  sebesar  3,61  ton/tahun  dengan  rerata  buangan  ke  perairan 10,31  kg/hari,  dan  limbah  organik  mengandung  P  sebesar  0,28  ton/tahun  dengan  rerata  buangan  ke perairan  0,81  kg/hari.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  perairan  Teluk  Labuange  telah  mengalami tekanan limbah organik yang berasal dari kegiatan tambak udang superintensif .
Kata kunci: budi daya udang, estimasi limbah organik, teknologi superintensif

## I. PENDAHULUAN
Penerapan teknologi budi daya super- intensif saat  ini  telah  menjadi  pilihan  utama dalam meningkatkan produksi udang vaname.  Istilah superintensif dalam  budi daya  udang  pertama  kali  diperkenalkan  oleh Boyd & Clay (2002). Teknologi superintensif menerapkan  padat  penebaran  udang  diatas 300  ekor/m 2 (Wasielesky et  al., 2006), bahkan  telah  mencapai  1.250  ekor/m 2
(Suwoyo et al., 2015). Padat penebaran yang tinggi  pada  sistem  budi  daya superintensif memberikan konsekuensi pada  beban  limbah yang  dapat  memengaruhi  kelayakan  habitat udang,  serta  lingkungan  hidup  perairan  di wilayah  sekitar  budi  daya  (Suwoyo et  al., 2017).  Teknologi  budi  daya  seharusnya bukan hanya fokus pada peningkatan produk- tivitas  dan  kualitas  produk  tetapi  juga  harus dapat  mengurangi  dampak  sosial  dan  ling- kungan yang negatif (Rurangwa et al., 2016). Boyd  &  Tucker  (2012)  mengatakan  bahwa limbah  organik  yang  merupakan  beban pencemaran  yang  besar  bagi  lingkungan perairan.
Limbah  organik  yang  berasal  dari tambak superintensif  t erdiri  atas  pakan  yang terbuang selama budi daya, pakan yang tidak dicerna  oleh  udang,  yang  terbuang  melalui feses dan eksresi udang selama pemeliharaan. Schwitzguébel  &  Wang  (2007)  menjelaskan bahwa usaha perikanan budi daya merupakan kontributor  utama  meningkatnya  limbah organik  dan  senyawa  beracun  dalam  bentuk amonia  sebagi  limbah  utama  nitrogen  (N). Kawasaki et  al. (2016)  mengemukakan bahwa 20-30 % dari total kandungan nitrogen (N) dan fosfat (P) dalam pakan akan terbuang ke lingkungan perairan.
Pengkayaan  nutrien  dalam  perairan dapat menyebabkan dampak lingkungan yang serius  seperti  eutrofikasi  (González at  al., 2008).  Eutrofikasi  mengancam  integritas ekologi  dan  ekonomi  perairan  pesisir (Williamson et  al., 2017),  serta  degradasi ekosistem  laut  (Tirkaso  &  Gren,  2016). Kelebihan  nutrien  juga  akan  memicu  mun-
culnya  ganggang  yang  berbahaya, HABs (Harmful Algal Blooms) (Paerl, 1997).
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  telah dilakukan penelitian yang bertujuan (1) untuk mengestimasi jumlah pakan yang terbuang ke lingkungan  selama  budi  daya  di  tambak superintensif dan  (2)  untuk  mengestimasi jumlah  limbah  nitrogen  (N)  dan  fosfat  (P) dari  kegiatan  tambak superintensif yang terbuang  di  perairan  Teluk  Labuange Kabupaten Barru.

## II. METODE PENELITIAN

## 2.1. Pakan yang Terbuang Selama Budi Daya
Penelitian  dilakukan  pada  Instalasi Tambak  Percobaan  Balai  Riset  Perikanan Budidaya Air Payau dan Penyuluhan Perikanan  (BRPBAP3)  yang  terletak  di Kabupaten  Takalar.  Petak  tambak super- intensif yang  digunakan  berukuran  1.000  m 2 dengan  ketinggian  air  selama  budi  daya  di- pertahankan  antara  1,7-1,8  m (Figure  1). Padat  penebaran  udang  vaname  yang  dibudi dayakan  sejumlah  600  ekor/m 2 (PL-10). Selanjutnya  udang  ditumbuhkan  selama  76 hari.  Pada  umur  1–30  hari,  udang  diberi pakan  sebanyak  4  kali  sehari  (pagi,  siang, sore  dan  malam,  dengan  total  pakan  yang diberikan  sebanyak  945,60  kg.  Pada  umur 31-40  hari,  pemberian  pakan  ditingkatkan menjadi  5  kali  sehari  (pagi,  siang,  sore, malam  dan  tengah  malam),  dengan  total pemberian  pakan  sebanyak  901,10  kg.  Pada umur  41-48  hari  selain  dilakukan  pemberian pakan sebanyak 5 kali, pemberian pakan juga ditambahkan  melalui  penggunaan  1  (satu) unit automatic  feeder dengan  total  pakan sebanyak  1.099,80  kg  dan  saat  umur  49-76 pemberian  pakan  juga  dilakukan  sebanyak  5 kali dan menggunakan 2 (dua) unit automatic feeder ,  dengan  total  pakan  yang  digunakan mencapai 3.608,60 kg.
Sebanyak  4  buah  jaring anco /peman- tau pakan dipasang untuk memantau respons udang  terhadap  pakan  yang  diberikan.  Dua jam  setelah  pemberian  pakan  termasuk  pem-
berian  pakan  melalui automatic  feeder , dilakukan  pengamatan  dan  pengambilan  sisa pakan pada masing-masing anco .
Figure 1.  Superintensive  pond  used  during the study.
Pengamatan  tersebut  dilakukan  seba- nyak  4  kali  berdasarkan  perubahan  jenis pakan  yang  diberikan  yaitu  I  pada  umur udang  16  hari  (kode  pakan  B0  dan  B1),  II pada umur 42 hari (kode pakan 2A), III pada umur  48  hari  (kode  pakan  2P)  dan  IV  pada umur  66  hari  (kode  pakan  3).  Sisa  pakan dalam anco merupakan pakan yang terbuang. Sisa  pakan  tersebut  selanjutnya  dikeringkan dan ditimbang dalam satuan berat selanjutnya dianalisis  untuk  menghitung  jumlah  pakan yang  terbuang  selama  kegiatan  budi  daya dilakukan.

## 2.2. Pakan yang Tidak Dicerna oleh Udang
Penelitian  dilakukan  dalam  skala laboratorium.  Pakan  uji  yang  digunakan adalah  pakan  komersial  yang  memiliki kandungan  protein  41,64%.  Jumlah  pakan yang  dikonsumsi udang sama dengan  jumlah pakan  yang  diserap  dan  pakan  yang  menjadi feses.  Jumlah  pakan  yang  dimakan  oleh udang  dan  fesesnya  dapat  diketahui  dengan menggunakan  indikator  yang  tidak  dicerna oleh  udang  yaitu  kromium  oksida  (Cr 2 O 3 ). Kromium  oksida  (Cr 2 O 3 )  tidak  dicerna  oleh udang  menyebabkan  konsentrasinya  dalam feses  akan  lebih  tinggi  dari  pada  pakannya,
seiring dengan nilai kecernaan pakan tersebut oleh  udang.  Selanjutnya  dilakukan  pem- buatan  pakan  mengandung  kromium  oksida (Cr 2 O 3 ).  Pakan  uji  ditimbang,  selanjutnya dihancurkan  dengan  cara  diblender  (A)  lalu ditimbang untuk menentukan jumlah kromium  oksida  (Cr 2 O 3 )  yang  akan  ditam- bahkan  dalam  pakan  tersebut  (B).  Jumlah kromium  oksida  (Cr 2 O 3 )  yang  ditambahkan dalam  pakan  sebagai  indikator  sebanyak 0,70%  (Furuichi,  1988)  (C).  Pakan  dan kromium  oksida  (Cr 2 O 3 )  dicampur  dengan cara  dimasukkan  ke  dalam  kantong  plastik bening  sehingga  pakan  dan  kromium  oksida (Cr 2 O 3 )  tercampur  rata  (D).  Selanjutnya pakan  dicetak  ulang  menjadi  butiran  pelet yang  siap  digunakan  (E).  Pakan  yang  telah dicetak selanjutnya dikeringkan dan dikemas untuk  digunakan  selama  penelitian  (F) (Figure 2).
Figure 2.  The  process  of  making  feed containing  chromium  oxide (A) feed  blender,  (B)  weigh  feed  that has  been  blended,  (C)  weigh chromium oxide, (D) mix feed with chromium oxide, (E) feed mold, (F) feed dry.
Udang  yang  digunakan  untuk  uji kecernaan  terdiri  atas  3  bobot  yang  berbeda yaitu  2–3  g,  4–5  g  dan  6–7  g  dengan  padat penebaran  20  ekor/akuarium.  Pengamatan
dilakukan masing-masing 1 jam, 2 jam dan 3 jam  setelah  pemberian  pakan.  Ketiga  bobot udang  dengan  3  ulangannya  dipelihara  pada wadah  akuarium  yang  berbeda  dengan volume  yang  sama  yaitu  50  L/akuarium  (A). Pakan  yang telah dicampur dengan kromium oksida  (Cr 2 O 3 )  selanjutnya  menjadi  pakan utama  diberikan  pada  udang  selama  6  hari pemeliharaan  (B).  Pemberian  pakan  dilaku- kan  dengan  frekuensi  4  kali  perhari.  Jumlah pakan  yang  diberikan  sebanyak  2,5-3%  dari biomassa  udang.  Pengambilan  feses  udang dilakukan  dengan  cara  disedot  3  kali/hari. Feses yang terkumpul disimpan dalam wadah dan  segera  dimasukkan  ke  dalam  freezer untuk menghindari terjadi kehilangan nutrien (nutrient  leaching) pada  feses  (C).  Setelah cukup jumlahnya 200 g selanjutnya dikering- kan (E) (Figure 3).
Figure 3.  Process  of  shrimp  shrimp  faeces containing  cromium  oxide,  (A) aquarium  used  during  research, (B)  chromium  oxide  feed  given  to shrimp  in  aquariums,  (C)  shrimp faecal collection, (D) faeces placed in petri dishess, (E) heated faeces.
Pakan  yang  mengandung crom selan- jutnya  menjadi  pakan  utama  diberikan  pada udang selama 6 hari pemeliharaan.
Pemberian  pakan  dilakukan  sebanyak  4  kali perhari.  Jumlah  pakan  yang  diberikan sebanyak  2,5-3%  dari  biomassa  udang. Pengambilan  feses  udang  mulai  dilakukan pada  hari  7  saat  dimana  telah  dipastikan bahwa  feses  yang  keluar  100%  berasal  dari pakan  yang  mengandung crom dengan  cara disedot  selama  3  kali  setiap  hari.  Pemberian
pakan  pada  pemeliharaan  hari  7–12  tetap menggunakan  pakan  yang  mengandung crom . Feses  yang terkumpul disimpan  dalam wadah  dan  segera  dimasukkan  ke  dalam freezer untuk menghindari terjadinya leaching  nutrient pada  feses.  Setelah  cukup jumlahnya  200  g  selanjutnya  dikeringkan dalam freezydried .  Kandungan  nitrogen  (N) dan  fosfat  (P)  pada  feses  dihitung  ber- dasarkan metode Thakur & Lin (2003).

## 2.3. Ekskresi Udang
Persiapan  penelitian  meliputi  penye- diaan  wadah  baskom  warna  putih  berukuran 80x40x40m  diisi  air  sebanyak  100L.  Dalam wadah tersebut dimasukkan dua buah tabung kaca  yang  terdapat  dua  buah  lubang,  satu untuk  memasukkan  alat  pengukur  DO  dan yang  lainnya  untuk  memasukkan  alat  pe- nyedot  air  dalam  tabung.  Dalam  baskom tersebut dimasukkan aerasi untuk meningkat- kan  dan  mempertahankan  kadar  DO  dalam wadah, sedangkan dalam tabung terdapat alat yang  selalu  berputar  yang  berfungsi  untuk menyeragamkan  DO  dalam  tabung.  Setelah itu dimasukkan udang di dalam tabung kaca, bersamaan  dengan  itu  maka  aerasi  dalam wadah diangkat (Figure 4).
Figure 4.  Process of extracting shrimp excretion data. (A) Shrimp breeding  aquariums equipped  with aerators,  (B)  containers  and  DO measuring  devices,  (C)  water sampling  using  a  hose  connected to the spoit.
Setelah  10  menit  dilakukan  pengambilan sampel air dalam tabung menggunakan spoit / penyedot  air  dan  dikoleksi  dalam  botol sampel.
Sampel  air  mulai  diambil  saat  per- tama  udang  dimasukkan  wadah  untuk  anali- sis  konsentrasi  NH 3 sebagai  t0,  selanjutnya sampel  air  diambil  setelah  10  menit  udang dalam  wadah  untuk  analisis  NH 3 sebagai  t1. Pengambilan  sampel  diulang  sebanyak  enam kali.  Sampel  air  selanjutnya  dimasukkan  ke dalam freezer. Sampling  dilakukan  sebanyak enam  kali  yaitu  pada  pemeliharaan  15,  21, 31, 41, 51 dan 65 hari.

## 2.4. Analisis Data
Perhitungan  jumlah  pakan  terbuang berdasarkan formula berikut:
........................................... (1)
Keterangan:  Pt  adalah  pakan  yang  terbuang (g), sedangkan SpA adalah sisa pakan dalam anco (g).
Selanjutnya  persentase  pakan  yang terbuang dihitung dengan persamaan:
........................... (2)
Keterangan: %Pt adalah  persentase  pakan yang  terbuang, Pt adalah  pakan  yang  ter- buang (g) dan Tp adalah total pakan (g).
Estimasi  pakan  yang  terbuang  ke lingkungan  dihitung  dengan  menggunakan formula sebagai berikut:
............................. (3)
Keterangan: TPt adalah  total  pakan  terbuang (ton), Pt adalah pekan terbuang (%) dan JPsb adalah jumlah pakan selama budi daya (ton).
Pendugaan  kuantifikasi  limbah  total nitrogen  (N)  dan  fosfat  (P)  (TN  dan  TP) didasarkan atas data kandungan  nitrogen (N) dan  fosfat  (P)  dalam  pakan  (Barg,  1992). Pendugaan  total  nitrogen  (N)  dan  fosfat  (P) yang terbuang mengacu pada metode Thakur &  Lin  (2003),  dihitung  dengan  persamaan
untuk  nitrogen  (N)  dan  fosfat  (P)  terbuang adalah  total  protein  pakan  terbuang  (ton) merupakan  fungsi  dari  pakan  terbuang  (ton) dikalikan  dengan  kandungan  protein  dalam pakan.  Selanjutnya,  total  nitrogen  (N)  ter- buang  adalah  total  protein  pakan  terbuang dibagi dengan 6,25.  Total  fosfat (P) merupa- kan  pakan  terbuang  dikalikan  dengan  kan- dungan fosfat (P) dalam pakan.
Koleksi  feses  untuk  mengetahui  ke- cernaan  udang  dianalisis  di  laboratorium untuk melihat kandungan  fosfat (P), nitrogen (N)  (AOAC,  1990)  dan  kromium  oksida (Cr 2 O 3 )  dengan  metode  ADC (Apparent Digestibility  Coeficient) menggunakan  for- mula Watanabe (1988), sebagai berikut:
.................. (4)
Keterangan: ADS adalah koefisien kecernaan merupakan  fungsi  dari  satu  dikurangi  per- bandingan antara % nutrisi atau energi pakan dari  feses  ( F )  dengan  %  nutrisi  atau  energi dalam  pakan  ( D )  dikalikan  dengan  hasil perbandingan  %  kromium  oksida  (Cr 2 O 3 ) dalam  pakan  ( Dcr )  dengan  %  kromium oksida (Cr 2 O 3 ) dalam feses ( FCr ).
Pengukuran TAN ( Total Amonia Nitrogen )  pada  air  dilakukan  berdasarkan pada  APHA  (1995),  sedangkan  laju  eksresi TAN  dianalisis  berdasarkan  formula  yang dikemukakan oleh De Carvalho et al. (2010), sebagai berikut:
................................................................. (5)
Keterangan: X adalah ekskresi TAN (mg/gtubuh/jam)  merupakan  fungsi  dari  pe- ngurangan  konsentrasi  ammonia  pada  awal pengamatan  (mg/L)  dengan  konsentrasi ammonia  pada  akhir  pengamatan  (mg/L) dikalikan  dengan  volume  air  dalam  wadah, selanjutnya  dibagi  dengan  fungsi  bobot udang (g) dengan lama pengamatan.
Koefisien jumlah pakan terbuang (%),
kecernaan  udang  dan  laju  ekskresi  udang selanjutnya  digunakan  untuk  melakukan estimasi  jumlah  pakan,  nitrogen  (N)  dan fosfat  (P)  yang  terbuang  di  perairan  Teluk Labuange.  Data  yang  disajikan  dalam  Tabel selanjutnya dianalisis secara deskriptif.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Limbah Organik dari Pakan yang Terbuang Selama Budi Daya
Budi  daya  udang  vaname  selama  76 hari  di  tambak superintensif menghabiskan pakan  sebanyak  5.774,80  kg.  Dari  jumlah tersebut  terbuang  ke  lingkungan  sebanyak 1.404,16  kg (Table  1). Dengan  demikian, maka jumlah pakan yang terbuang ke lingku- ngan  sebesar  24,32%  dari  total  pakan  yang digunakan.
Hasil  estimasi  pakan  terbuang  dari penelitian  ini  yang  besarnya  mencapai 24,32% tersebut selanjutnya digunakan untuk menghitung  jumlah  pakan  terbuang  dari kegiatan tambak superintensif yang berada di sekitar  Teluk  Labuange  Kabupaten  Barru. Hasil  penelusuran  data  menunjukkan  bahwa tambak superintensif yang  berada  di  sekitar perairan  Teluk  Labuange  menggunakan pakan  sebanyak  150,4  ton  dalam  satu  tahun budi  daya.  Dari  jumlah  tersebut  yang terbuang  ke  perairan  sebanyak  24,32%  atau sekitar  36,58 ton  pakan.  Hasil  analisis  lanjut menunjukkan  bahwa  dari  36,58  ton  pakan yang  terbuang  mengandung  nitrogen  (N) yang  terbuang  ke  perairan  Teluk  Labuange sebesar  2,44  ton/tahun  atau  6,97  kg/hari  dan fosfat  (P)  sebesar  0,28  ton/tahun  atau  0,8 kg/hari (Table 2).
Table 1. Test  results  for  the  percentage  of feed  wasted  into  the  environment during  the  cultivation  of  vaname shrimp in a superintensive pond. Sample to Amount of feeding (kg) Amount of wasted feed (kg) 1 294.4 21.39 2 1,007.40 26.73 3 705.8 123.4 4 3,767.20 1,232.64 Total 5,774.80 1,404.16
Total  produksi  udang  vaname  di tambak superintensif di  sekitar  perairan Teluk  Labuange  sebesar  100,3  ton/tahun. Jika  produksi  undang  tersebut  dibagi  dengan total  N  yang  terbuang  ke  Teluk  Labuange (2,44  ton)  maka  diperoleh  limbah  nitrogen (N)  sebesar  0,023  kg/  1  kg  udang  atau  23 kg/ton  produksi.  Hasil  ini  lebih  tinggi  dari penelitian yang pernah dilakukan sebelumnya oleh  Silva et  al .  (2013)  pada  teknologi  semi intensif  budi  daya  udang  vaname  sebesar  20 kg/ton produksi. Selanjutnya,  produksi  fosfat (P)  sebesar  0,11  ton  atau  sekitar  2,8  kg/ton produksi.  Nilai  tersebut  masih  dibawah  nilai fosfat  (P)  pada  penelitian  sebelumnya,  yaitu 4,1 kg/ton produksi (Silva et al., 2013).
Pakan  merupakan  sumber  utama nitrogen  (N)  antara  76-92%  dan  fosfat  (P) antara  51-89%  (Teichert-Coddington et  al ., 2000).  Semakin  banyak  pakan  yang  digu- nakan  dalam  sistem  budi  daya superintensif maka  semakin  besar  pula  potensi  limbah yang  terbuang  ke  lingkungan  jika  efisiensi pakan tidak tercapai.
Table 2. N  and  P  contents  of  the  feed  used  and  feed  discharged  to  Labuange  Bay  waters during vaname shrimp cultivation in superintensive ponds.
Variable Total Feed (Ton) Feed Protein (%) Feed Phosphorus (%) Total protein in feed (Ton) Total N (Ton) Total P (Ton) Feed during cultivation 150.45 41.64 0.77 62.65 10.02 1.16 Wasted food 36.58 41.64 0.77 15.24 2.44 0.28

## 3.2. Limbah Organik dari Pakan yang Tidak Dicerna oleh Udang
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa kecernaan  pakan  untuk  ukuran  udang  2–3  g sebesar  81,79%;  4–5  g  sebesar  84,38%;  dan 6–7  g  sebesar  86,19%  dengan  rerata  kecer- naan  sebesar  84,16%.  Dari  hasil  tersebut menunjukkan bahwa yang tidak dicerna pada berat  2–3  g  sebesar  18,21%;  4–5  g  sebesar 15,62%;  dan  6–7  g  sebesar  13,81%  dengan rerata  sebesar  15,88%.  Nutrien  pakan  yang tidak  tercerna  di-asumsikan  terbuang  ke perairan.  Rerata  pakan  yang  tidak  tercerna selanjutnya  digunakan  untuk  menentukan besarnya  nitrogen  (N)  dan  fosfat  (P)  yang terbuang  di  perairan  Teluk  Labuange  yang berasal  dari  feses  udang  vaname  selama kegiatan  budi  daya  melalui  pendekatan  pen- dugaan total nitrogen (N) dan fosfat (P) yang terbuang  mengacu  pada  metode  Thakur  & Lin (2003). Hasil analisis memberikan infor- masi  bahwa  kandungan  protein  feses  udang selama budi daya sebesar 4,80 ton. Dari total tersebut  mengandung  nitrogen  (N)  sebesar 1,16  ton  dan  fosfat  (P)  sebesar  0,0026  ton yang terbuang di perairan Teluk Labuange.

## 3.3. Limbah Organik dari Ekskresi Udang
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa jumlah  rerata  eksresi  udang  vaname  yang dibudidayakan di tambak superintensif sebesar  0,09  mg/jam/g  udang  atau  2,36 mg/hari/g  udang.  Nilai  tersebut  merupakan rerata  dari  hasil  pengukuran  ekskresi  pada bobot  udang  antara  0,55–10,5  g.  Hasil  ini lebih  tinggi  dengan  jumlah  ekskresi  N  hasil penelitian  sebelumnya  yaitu  sebesar  0,08 mg/jam/g. Terjadinya perbedaan nilai ekskresi  nitrogen  (N)  udang  erat  kaitannya dengan  kondisi molting ,  kondisi  pemberian pakan, dan tingkat aktifitas (Comoglio et al., 2004). Berdasarkan hasil tersebut maka dapat diestimasi  jumlah  nitrogen  (N)  yang  berasal dari ekskresi yang terbuang di perairan Teluk Labuange  yaitu  sebanyak  0,01  ton  atau sekitar  10  kg  nitrogen  (N).  Selanjutnya,
analisis  kandungan  fosfat  (P)  pada  ekskresi udang  menunjukkan  bahwa  ekskresi  udang tidak  mengandung  fosfat  (P).  Ponce-Palafox et  al. (2017)  mengatakan  bahwa  tingkat ekskresinya  lebih  rendah  pada  pemberian pakan  yang  mengandung protein 20%, tetapi jumlah  ekskresinya  lebih  tinggi  pada  kadar protein  yang  tinggi,  namun  demikian  tingkat ekskresi  tidak  berbeda  pada  kadar  protein pakan 30% dan 40%.

## 3.4. Total Limbah Organik
Total  limbah  organik  yang  masuk dalam perairan Teluk Labuange  yang berasal dari  kegiatan  tambak superintensif dalam bentuk  nitrogen  (N)  sebesar  3,61  ton  dan fosfat  (P)  sebesar  0,28  ton (Table  3). Nitrogen  (N)  yang  berasal  dari  pakan  yang terbuang  selama  budi  daya  merupakan penyumbang  terbesar  dari  total  nitrogen  (N) yang  masuk  dalam  perairan  Teluk  Labuange yaitu  sebesar  67,59%,  selanjutnya  pakan yang  tidak  dicerna  sebesar  32,13%  dan ekskresi  sebesar  0,38%.  Penyumbang  ter- besar limbah organik dalam bentuk fosfat (P) yang  berasal  dari  tambak superintensif yang masuk  dalam  perairan  Teluk  Labuange adalah  yang  bersumber  dari  pakan  yang terbuang  yaitu  sebesar  99,08%,  dari  pakan yang  tidak  tercerna  sebesar  0,92%.  Tacon et al. (2002),  menjelaskan  bahwa  air  kolam dalam  budi  daya  dapat  mengakumulasi  kon- sentrasi  amonia  (>0,3  mg/L)  dan  nitrit (>0,008  mg/L)  yang  tinggi  sebagai  hasil ekskresi  dan  mineralisasi  detritus  organik, seperti  pakan  yang  tidak  dimanfaatkan  oleh udang.
Peningkatan  nitrogen  (N)  yang  ter- buang ke perairan pantai dapat menyebabkan hipoksia.  Konsentrasi  nitrogen  (N)  yang tidak  terkendali  dapat  merangsang  partum- buhan  alga,  dan  ketika  ganggang  tenggelam ke bagian bawah perairan dan mati, selanjut- nya  didekomposisi  oleh  bakteri  yang  meng- gunakan  oksigen  lebih  besar  dari  produksi oksigen  di  permukaan  yang  menyebabkan hipoksia (Rabalais et al., 2002).
Table 3.   Sources  of  organic  waste  (N  and  P)  from  the  superintensive  ponds  that  enter  the Labuange Bay watershed annually.
No. Source of organic waste N (Ton/ year) N (kg/ day) P (Ton/year) P (Tons/ day) 1 Wasted food during cultivation 2.44 6.97 0.28 0.8 2 Feed that is not digested 1.16 3.31 0.0026 0.007 3 Excretion 0.014 0.04 0 0 Total 3.61 10.31 0.2826 0.81

## IV. KESIMPULAN
Jumlah  pakan  yang  terbuang  ke lingkungan dari tambak superintensif sebesar 24,32%  dari  total  pakan  yang  digunakan. Beban  limbah  organik  dari  tambak  udang superintensif yang  terbuang  ke  perairan Teluk Labuange sebesar  3,89 ton terdiri dari limbah  organik  mengandung  N  sebesar  3,61 ton/tahun  dengan  rerata  buangan  ke  perairan 10,31  kg/hari,  dan  limbah  organik  mengan- dung  P  sebesar  0,28 ton/tahun  dengan  rerata buangan ke perairan 0,81 kg/hari.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Pelaksanaan penelitian ini melibatkan banyak pihak sehingga itu penulis mengucapkan  terima  kasih  kepada  Andi Parendrengi, Rachmansyah, Makmur, Muhammad  Chaidir  Undu,  Hamsah  dan semua teknisi di Instalasi Tambak Percobaan Kabupaten  Takalar  atas  segala  fasilitas  dan bantuan  yang  diberikan  selama  penelitian berlangsung.

## DAFTAR PUSTAKA
Association  of  Official  Analytical  Chemists (AOAC).  1990.  Official  Methods  of Analysis: Changes in Official Methods  of  Analysis  Made  at  the Annual  Meeting.  Supplement  (Vol. 15). Association of Official
Analytical Chemists. USA. 771 p.
Barg,  U.C.  1992.  Guidelines  of  the promotion
of environmental management  of  coastal  aquaculture
development. FAO Fisheries
Technical  Paper  328.  FAO.  Rome. 122 p. Boyd,  C.  &  J.  Clay.  2002.  Evaluation  of Belize Aquaculture Ltd: A superintensive  shrimp  aquaculture system. FAO. USA. 25 p.
Boyd,  C.E.  &  C.S.  Tucker.  2012. Pond aquaculture
water quality management .  Springer  Science  & Business Media, LLC. USA. 699 p.
Comoglio,  L.I.,  G.  Gaxiola,  A.  Roque,  G. Cuzon,  &  O.  Amin.  2004.  The  effect of  starvation  on  refeeding,  digestive enzyme activity, oxygen consumption, and ammonia excretion in  juvenile  white  shrimp Litopenaeus vannamei . J.  of  Shellfish  Research,
23(1): 243-249. https://archimer.ifremer.fr/doc/00000/
10877/7911.pdf
De  Carvalho,  C.V.,  A.  Bianchini,  M.B. Tesser,  &  L.A.  Sampaio.  2010.  The effect  of  protein  levels  on  growth, postprandial  excretion  and  tryptic activity  of  juvenile  mullet  Mugil platanus (Günther). Aquaculture research , 41(4): 511-518. https://doi.org/10.1111/j.1365- 2109.2009.02340.x
Furuichi,  M.  1988.  Dietary  requirement.  In:
Watanabe, T (Ed.), Fish Nutrition and
Mariculture.
JICA Kanagawa International Fisheries Training Centre. Tokyo. 78 p.
González,  F.U.T.,  J.A.  Herrera-Silveira,  & M.L.  Aguirre-Macedo.  2008.  Water quality  variability  and  eutrophic
trends  in  karstic  tropical  coastal lagoons  of  the  Yucatán  Peninsula. Estuarine, Coastal and Shelf Science , 76(2): 418-430. https://doi.org/10.1016/j.ecss.2007.07 .025
Kawasaki,  N.,  M.R.M.  Kushairi,  N.  Nagao, F.  Yusoff,  A.  Imai,  &  A.  Kohzu. 2016.  Release  of  Nitrogen  and Phosphorus  from  Aquaculture  Farms to Selangor River, Malaysia. International  J.  of  Environmental Science  and  Development ,  7(2):  113- 116. https://doi.org/10.7763/IJESD.2016.V
7.751
Paerl, H.W. 1997. Coastal eutrophication and harmful  algal  blooms:  Importance  of atmospheric deposition and
groundwater  as  “new”  nitrogen  and other nutrient sources. Limnology and oceanography , 42(5part2): 1154-
1165.
https://doi.org/10.4319/lo.1997.42.5_ part_2.1154
Ponce-Palafox,  J.T.,  H.  Esparza-Leal,  J.L. Arredondo-Figueroa,  C.A.  Martinez- Palacios,  &  L.G.  Ross.  2017.  The effect of protein and lipid level on the specific  dynamic  action  and  post- prandial nitrogen excretion in subadult of white shrimp Litopenaeus vannamei. Revista de Biología Marina  y  Oceanografía ,  52(1):  131- 141.
https://www.redalyc.org/pdf/479/479 50143011.pdf
Rabalais,  N.N.,  R.E.  Turner,  &  W.J. Wiseman  Jr.  2002.  Gulf  of  Mexico hypoxia,  aka  “The  dead  zone”. Annual  Review  of  ecology  and Systematics , 33(1): 235-263. https://doi.org/10.1146/annurev.ecols ys.33.010802.150513.
Rurangwa,  E.,  U.  Baumgartner,  H.M. Nguyen,  &  J.W.V.D  Vis.  2016. Aquaculture  Innovation  in  Vietnam.
Wageningen
University
and Research. 28 p.
Schwitzguébel,  J.P.  &  H.  Wang.  2007. Environmental  impact  of  aquaculture and  countermeasures  to  aquaculture pollution  in  China. Environmental Science  and  Pollution  Research , 14(7): 452-462.
http://doi.org/10.1065/espr2007.05.42
6
Silva,  K.R.,  W.  Wasielesky,  &  P.C.  Abreu. 2013. Nitrogen and phosphorus dynamics in the biofloc production of the pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei . J. of the World Aquaculture  Society ,  44(1):  30-41.
https://doi.org/10.1111/jwas.12009
Suwoyo,  H.S.,  S.  Tahe,  &  M.  Fahrur.  2015.
Karakteristik  limbah  sedimen tambak udang vaname ( Litopenaeus vannamei )  super  intensif  dengan kepadatan  berbeda. Prosiding  Forum Inovasi  Teknologi  Akuakultur, 901- 913 pp.
Suwoyo, H.S., M. Fahrur, M. Makmur, & R.
Syah.  2017.  Pemanfaatan  limbah tambak  udang  super  intensif  sebagai pupuk  organik  untuk  pertumbuhan biomassa kelekap dan nener bandeng. Media  Akuakultur ,  11(2):  97-110. http://doi.org/10.15578/ma.11.2.2016.
97-110
Tacon,  A.G.J.,  J.J.  Cody,  L.D.  Conquest,  S.
Divakaran,  I.P.  Forster,  &  O.E. Decamp.  2002.  Effect  of  culture system  on  the  nutrition  and  growth performance  of  Pacific  white  shrimp Litopenaeus  vannamei (Boone)  fed different diets. Aquaculture nutrition, 8(2): 121-137. https://doi.org/10.1046/j.1365- 2095.2002.00199.x
Thakur,  D.P.  &  C.K.  Lin.  2003.  Water quality  and  nutrient  budget  in  closed shrimp  (Penaeus  monodon)  culture systems. Aquacultural  Engineering , 27: 159-176.
https://doi.org/10.1016/S0144- 8609(02)00055-9 Teichert-Coddington,  D.R.,  D.  Martinez,  & E.  Ramırez.  2000.  Partial  nutrient budgets  for  semi-intensive  shrimp farms  in  Honduras. Aquaculture,
190(1): 139-154. https://doi.org/10.1016/S0044- 8486(00)00389-6
Tirkaso,  W.  &  I.M.  Gren.  2016.  Habitat quality  and  fish  population:  impacts of nutrient enrichment on populations of  European  perch  off  the  east  coast of Sweden, 3:1-21 pp.
Wasielesky,  W.,  H.  Atwood,  A.  Stokes,  & C.L.  Browdy.  2006. Effect of  natural production  in  a  zero  exchange suspended microbial floc based super-intensive  culture  system  for white  shrimp Litopenaeus  vannamei . Aquaculture , 258(1): 396-403.
https://doi.org/10.1016/j.aquaculture. 2006.04.030
Watanabe,  T.  1988.  Fish  Nutrition  and Mariculture.  JICA  Textbook  the General Aquaculture Courese. Departement  of  Aquatic  Biosciences,
Tokyo University of Fisheries. Japan. 233 p.
Williamson,  S.C.,  J.E.  Rheuban,  J.E.  Costa, D.M.  Glover,  &  S.C.  Doney.  2017. Assessing  the  impact  of  local  and regional  influences  on  nitrogen  loads to  Buzzards  Bay,  MA.  Front. Mar.
Sci. , 3: 1-17. https://doi.org/10.3389/fmars.2016.00 279
Received  : 13 December 2019 Reviewed : 24 May 2020 Accepted  : 19 August 2020