## Tingkat Permintaan Produk Peternakan pada Kota Banjarmasin di Masa Pandemi Covid-19

## Demand Level Of Livestock Products in The City Of Banjarmasin During
The Covid-19 Pandemic

## Muhammad Faisal, Sri Susilowati, Oktavia Rahayu Puspitarini
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Islam Malang Alamat Email : mf9033046@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan buat menganalisis  tingkat  permintaan  produk  peternakan  pada  masyarakat  Kota Banjarmasin,  Kalimantan  Selatan  dimasa  pandemi  covid-19.  Materi  penelitian  ini  adalah  kuesioner dan responden.  Metode  yang  digunakan  adalah  survey  lapang  dengan  memakai data primer serta data sekunder. Data primer diambil dari kuesioner dan data sekunder diambil dari BPS Kota Banjarmasin terkait permintaan  masyarakat  terhadap  produksi peternakan  susu,  telur,  dan  daging pada  tahun  2019-2020. Variabel yang diamati merupaka jumlah  konsumsi serta tingkat pengeluaran produk peternakan (daging, susu, telur). Analisa data yang digunakan adalah deskriptif kuantitaif. Tingkat konsumsi produk peternakan selama  tiga  bulan  terakhir  diantaranya  susu  dengan  konsumsi  1-5l 61%, konsumsi  telur  1-5kg  61%, dan konsumsi  daging  0kg  59%.  Tingkat  pendapatan ≥  Rp.  4.000.000  sebanyak  1,6%, dengan  pekerjaan  badan usaha  milik  negara  (BUMN),  dokter  konsumsi  daging ≥    5kg  dan  konsumsi  susu ≥  5l. Jenis  produk  yang sering dikonsumsi selama tiga bulan terakhir adalah telur 89,3%. Kesimpulan penelitian ini adalah tingkat permintaan produk peternakan dimasa pandemi Covid-19  pada masyarakat Kota Banjarmasin ialah telur 89,3%, susu  7,2%, daging  3,3%.  Tingkat  pengeluaran  rata-rata  produk  peternakan  di  Kota  Banjarmasin dalam perkapita sebulan berdasarkan data dari BPS Kota Banjarmasin tahun 2019-2020 mengalami kenaikan konsumsi, daging Rp. 3.341 sedangkan susu dan telur Rp. 9.016. Tingkat pengeluaran responden sebelum pandemi Rp. 898.000 dan saat pandemi Rp. 546.000. Kata Kunci : tingkat permintaan, produk peternakan, masyarakat Banjarmasin, covid-19

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  level  of  demand  for  livestock  products  in  the  people  of  Banjarmasin  City,  South Kalimantan  during  the  covid-19  pandemic.  The  material  of  this  research  are  questionnaires  and  respondents.  The method used is a field survey using primary data and secondary data. Primary data was taken from a questionnaire and secondary  data  was  taken  from  BPS  Banjarmasin  regarding  public  demand  for  dairy,  egg,  and  meat  production  in 2019-2020. The variables observed were the amount of consumption and the level of expenditure on livestock products (meat, milk, eggs). Analysis of the data used is descriptive quantitative. The level of consumption of livestock products for  the  last  three  months  includes  milk  with  consumption  of  1-5  kg 61%,  consumption  of  eggs  1-5  kg 61%,  and consumption of meat 0 kg 59%. Income level Rp. 4,000,000 as much as 1.6%, with state-owned enterprises (BUMN), doctors consuming 5kg of meat and consuming 5l of milk. The type of product that is often consumed during the last three months is eggs 89.3%. The conclusion of this study is that the level of demand for livestock products during the Covid-19 pandemic in the people of Banjarmasin City is 89.3% eggs, 7.2% milk, 3.3% meat. The average expenditure level of livestock products in the City of Banjarmasin in per capita a month based on data from the BPS of Banjarmasin City  in  2019-2020  experienced  an  increase  in  consumption,  meat  of  Rp.  3.341  while  milk  and  eggs  Rp.  9,016.  The respondent's expenditure level before the pandemic was Rp. 898.000 and during the pandemic Rp. 546,000.
Keywords : demand Level, livestock products, Banjarmasin community, Covid-19.

## PENDAHULUAN
Produk  peternakan  adalah pasokan pangan  yang  tak  bisa  diganti  oleh  produk lain,  sama  strategisnya  menggunakan produk  pertanian.  Menurut  Ulvevadet  and Hausner,  (2011) produk  peternakan  salah satu  protein  hewani,  sebagian  orang membutuhkan produk peternakan diantaranya susu, telur dan  daging oleh
sebab  itu  produk  peternakan  perlu ditingkatkan. Tingkat  konsumsi  pangan hewani  diantaranya  daging,  telur  serta  susu selain  mencerminkan  daya  beli  dan  tingkat pendapatan warga  yang tinggi. gaya hidup, harga,  serta    meningkatnya  daya  beli masyarakat mensugesti permintaan terhadap makanan  (Benda-Prokeinova,  201 6). Hal  ini
sebab  daya tahan protein  hewani  lebih  baik daripada menggunakan  protein  nabati (Astuti,  2010).  Tingkat  permintaan    juga dipengaruhi  adanya  kemajuan  teknologi dalam  dunia  bisnis  yang  terbagi  atas  dua faktor,  yaitu  faktor  internal  dan  faktor eksternal.  Diantaranya  faktornya  internal persepsi,  sikap,  dan  gaya  hidup  sedangkan faktor  eksternal  meliputi  sosial,  budaya, situasi dan referensi.
Pada masa sekarang dengan masuknya virus  Covid-19  pada  berbagai  Kota  dan Provinsi  tentu  sangat  berdampak  pada perekenomian  daerah  terkhusus  Kota Banjarmasin. Dengan  adanya  Covid-19 bukan hanya melumpuhkan tenaga Kesehatan  namun  juga  berimbas  pada produk  peternakan  dikarenakan  imbas  dari kebijakan  pembatasan  sosial  pembatasan sosial  berskala  besar  (PSBB  )  jilid  I  dan  II yang  mewajibkan  toko,  usaha  dan  kegiatan lainnya  dibatasi  serta  banyaknya  karyawan di  pemberhentian  hubungan  kerja  (PHK) secara  terpaksa.  Covid-19  ialah  bentuk coronavirus  baru  yang  saat  ini  menjangkit global termasuk Indonesia.
Covid-19  menyampaikan  akibat  positif serta  negatif  bagi  pengusaha  peternakan. akibat  negatif  diantaranya  kegagalan pencapaian  sasaran  pertumbuhan  populasi ternak,  penurunan  produksi  daging  dan produktivitas  energi  kerja. Akibat  positif antara  lain  prospek  pengembangan  frozen food  daging  ayam,  peningkatan  tren informasi  pangan  yang Aman  Sehat  Utuh Halal (ASUH), dan keringanan pajak. dengan adanya  salah    satu  dampak  positif  Covid-19 bagi dunia peternakan yaitu tren isu pangan yang  ASUH  sebagai  akibatnya  masyarakat perlu mengkonsumsi produk pangan hewani di  masa  pandemi  Covid  untuk  menjaga imunitas  tubuh. Namun  hingga  saat  ini, belum ada penelitian untuk mengkaji tingkat permintaan produk peternakan bagi masyarakat
di wilayah
Banjarmasin, Kalimantan  Selatan  sehingga  perlunya
penelitian  Tingkat Permintaan    Produk Peternakan  Pada  Masyarakat  Banjarmasin, Kalimantan Selatan Di Masa Pandemi Covid- 19 ini untuk dilakukan.

## METODE
Penelitian ini dilaksanakan di Banjarmasin Kalimantan Selatan. Kegiatan ini berlangsung  pada bulan Mei - Juli,  2021. Materi yang  digunakan  dalam  penelitian  ini yaitu  kuesioner  dan  responden.  Metode survey  lapang  dengan  menggunakan  data primer  dan  data  sekunder. Data  primer berasal  dari  kuesioner.  Data  sekunder diambil  dari  BPS  Kota  Banjarmasin  terkait permintaan  masyarakat  terhadap  produk peternakan  telur,  susu, serta daging. Pengambilan  data  primer  dilakukan  dengan membagikan  kuesioner  di  5  kecamatan  kota Banjarmasin. Metode pengambilan responden  menggunakan  metode purposive sampling yaitu  mengambil  responden berdasarkan  kriteria  tertentu. Kriteria responden  dalam  penelitian  ini  adalah memiliki  umur  15-64  tahun,  tingkat pendidikan minimal SMA, tingkat pendapatan  minimal  Rp  1.500.000. Jumlah sampel  responden  dari  seluruh  kecamatan terdapat  500  responden  dengan  disebarkan melalui    google  form dimana setiap kecamatan terdapat 100 responden.
Variabel  yang  diamati  adalah  jumlah konsumsi  dan  tingkat  pengeluaran  produk peternakan  (daging,  susu,  telur).  Analisis data  menggunakan  analisis  deskriptif. Penelitian  ini  menggunakan  google  form untuk  memenuhi  sampel  kepada responden meliputi pendapatan,  tingkat  konsumsi, pendidikan,  produk,  harga,  lokasi  serta promosi    lalu  disebarkan  melalui  sosial media  untuk  mencakup  responden  yang berada di kecamatan Kota Banjarmasin.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Jumlah  keseluruhan  responden  yang diambil  di  Kota  Banjarmasin    sebanyak  500
setelah validasi data responden yang masuk dalam  kriteria  karakteristik  penelitian  ini terdapat 413 responden. Ciri responden pada penelitian ini mencakup aspek wilayah, usia, tingkat  pendidikan,  jenis  pekerjaan  dan pendapatan. Ciri responden  tersebut dapat dilihat pada Tabel 1 sampai 5 di bawah ini. A. Karakteristik Responden Tabel 1. Karakteristik  responden  menurut
wilayah No Wilayah Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Banjarmasin Barat 80 19,3 2 Banjarmasin Timur 86 20,8 3 Banjarmasin Tengah 90 21,7 4 Banjarmasin Utara 77 18,6 5 Banjarmasin Selatan 80 19,3 Total 413 100 Sumber : Data Primer 2021 Pada  Tabel  1 wilayah  kecamatan banajrmasin  tengah  mendapat  responden terbanyak. Menurut  Sugiyono (2012) populasi  ialah  wilayah  generalisasi  yang terdiri  atas  objek/subjek  yang  mempunyai kualitas  serta  ciri  tertentu  yang  ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari serta  kemudian ditarik kesimpulannya.
Tabel 2. Karakteristik responden menurut
umur No Kelompok umur (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 15-30 375 90,7 2 31-40 36 8,7 3 41-64 2 0,5 Total 413 100 Sumber : Data Primer 2021
Kebutuhan  dalam  tingkat  konsumsi dapat  berubah-rubah  sesuai  dengan  kondisi umur.  Tabel  2  menunjukkan    jumlah
responden  di  Kota  Banjarmasin  terbanyak dalam  mengkonsumsi  produk  peternakan adalah  pada  umur  15-30  Tahun  dengan jumlah  375  orang. Usia  ialah  salah    satu faktor  yang  mempengaruhi  pendapatan. Menurut  Cahyono  (2006) usia produktif berkisar antara 15-64 tahun ialah umur ideal bagi  para  pekerja.  di  masa  produktif,  secara umum   semakin bertambahnya umur maka pendapatan  akan  semakin  meningkat,  yang tergantung  pula  di  jenis  pekerjaan  yang dilakukan.
Tabel 3. Karakteristik Responden menurut
Pendidikan No Tingkat Pendidikan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 SMA 247 59,8 2 DIPLOMA 13 3,1 3 Sarjana 144 34,8 4 Pascasarjana 9 2,1 Total 413 100 Sumber : Data Primer 2021 Pada Tabel  3  di  atas  melihatkan bahwa tingkat pendidikan yang mendominasi  terbanyak  dalam  responden ialah  SMA  59,8.  Pada  pendidikan  selain memilih  seseorang  untuk  menerima pengetahuan  serta  berita  bisa  berpengaruh pada  nilai-nilai  cara  berpikir  dan    cara pandang . Tingkat  pendidikan  merupakan salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi pendapatan (Cahyono dkk,  2006). Selain tingkat  pendidikan  pendapatan  juga dipengaruhi  oleh jenis  pekerjaan.  Jenis pekerjaan  responden  bisa  ditinjau  pada Tabel 4 dibawah ini.
Tabel 4. Karakteristik Responden menurut
Pekerjaan No Pekerjaan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 PNS 25 6,0 2 BUMN 12 2,9 3 Dokter 6 1,4 4 Wiraswasta 124 30 5 Buruh 131 31,7
6 Mahasiswa 86 20,8 7 Yang Lain 29 7 Total 413 100
Sumber: Data Primer 2021
Tabel  4  meninjau bahwa  mayoritas pekerjaan  responden    di  Kota  Banjarmasin untuk tingkat konsumsi  produk peternakan berprofesi  sebagai  buruh  ( freelance, ojol, tenaga  kontrak,  art)  sebanyak  131  respoden dibandingkan  dengan  lain  nya. Jenis pekerjaan  pula  ialah  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi
pendapatan. Menurut Cahyono dkk (2006) pendidikan  seorang sangat berpengaruh terhadap
jenis pekerjaannya,  Jika  pendidikannya  lebih tinggi  maka  jenis  pekerjaannya  pun  akan lebih tinggi serta  hal tadi akan berpengaruh terhadap  pendapatan  yang  diperoleh seorang.
Tabel 5. Karakteristik responden menurut
Pendapatan per-bulan No Pendapatan Per-Bulan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 1.500.000 – 2.000.000 153 37 2 2.000.000 – 3.000.000 119 28,8 3 3.000.000 – 4.000.000 134 32,4 4 >4.000.000 7 1,6 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021 Tabel  5  meninjau bahwa responden paling banyak memiliki pendapatan perbulan Rp. 1.500.000- Rp. 2.000.000 sebesar 37%. Menurut  Nurjanna (2020)  pendapatan didefinisikan  menjadi jumlah  uang  yang diterima  oleh  suatu  perusahaan  sesuai  dari kegiatan penjualan suatu produk dan/atau
penawaran  suatu  jasa  pada  pelanggan, pendapatan bisa diterima pada bentuk uang atau barang.
B . Tingkat Konsumsi Produk Peternakan Tingkat  konsumsi  produk  peternakan dapat dilihat pada Tabel 6 sampai Tabel 9 di bawah ini:
Tabel 6.Tingkat konsumsi produk peternakan No Tingkat Konsumsi Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 Iya Tidak 411 2 99,5 0,5 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021 Tabel 7. Tingkat konsumsi susu selama tiga bulan terakhir No Konsumsi Susu (Liter) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 0 1-5 6-10 >10 141 252 6 14 34,1 61 1,6 3,3 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021
Pada  Tabel  6  masyarakat Kota Banjarmasin  pernah mengkonsumsi  produk peternakan dengan persentase 99,5%. Tabel 7 konsumsi susu selama tiga bulan terakhir 1- 5l  dengan  persentase  61%,  susu  sapi bukanlah  satu-satunya  jenis  susu  yang  bisa dikonsumsi  sehari-hari. Dicermati  asal  segi peternakan  susu  ialah  suatu  sekresi  kelenjar susu  asal  sapi  yang  sedang  laktasi  serta dilakukan  pemerahan  yang  sempurna  tanpa ditambah  atau dikurangi  oleh  suatu komponen Nurliyani (2008). Ada  beberapa jenis  susu  yang  baik  untuk  kesehatan  yang mempunyai    keunggulaan  serta  kekurangan dalam setiap masing-masing jenis susu.
Tabel 8. Tingkat konsumsi telur selama tiga bulan terakhir No Konsumsi Telur (kg) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 1-5 252 61 2 6-10 153 32 3 11-15 6 1,4 4 >16 2 0,4 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021 Tabel 9. Tingkat konsumsi daging selama tiga bulan terakhir No Konsumsi Daging (kg) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 0 1-5 6-10 >11 244 162 5 2 59 39 1,2 0,4 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021
Pada Tabel  8 di  atas  menunjukkan tingkat  konsumsi  1-5kg  61%,  telur  adalah salah  satu  bahan  protein  hewani  yang dibutuhkan  untuk  memenuhi  kebutuhan hidup. Menunjukkan  bahwa  warga    di perkotaan  mengkonsumsi  telur  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  warga    di  pedesaan. Adanya  korelasi  positif  antara  tingkat pendapatan menggunakan homogen konsumsi  telur (Erwidodo,  1998). Tabel  9 di atas  menunjukkan tingkat  konsumsi  daging tiga  bulan  terakhir  0kg  59%. Menurut Astawan  (2004) beberapa  ternak  bisa dipergunakan  sebagai  sumber  daging  untuk konsumsi  insan.  Meski  demikian,  daging yang  paling  poly  diperjual  belikan  adalah daging sapi.
Tabel 10. Jenis produk peternakan yang sering dikonsumsi selama tiga bulan terakhir No Je nis produk peternakan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 3 Susu Telur Daging 30 369 14 7,2 89,3 3,3 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021 Tabel 11. Alasan memilih konsumsi susu No Alasan memilih konsumsi susu Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 Murah Mahal Terjangkau Lain nya 10 6 377 20 2,4 1,4 91,2 1,5 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021 Tabel 12. Alasan memilih konsumsi Telur No Alasan memilih konsumsi telur Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 Murah Mahal Terjangkau Lain nya 348 3 57 5 84,2 0,7 13,8 1,2 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021
Tabel 13. Alasan memilih konsumsi Daging
No Kenapa anda memilih konsumsi Daging Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 2 3 4 Murah Mahal Terjangkau Lain nya - 323 59 31 - 78,2 14,2 7,5 Total 413 100 Sumber: Data Primer 2021.
Di  Tabel  10  jenis  produk  peternakan yang  sering  di  konsumsi  masyarakat  Kota Banjarmasin paling  banyak  adalah  telur 89,3%.  Telur  merupakan komoditas  yang bersifat  elastis    terhadap  perubahan  harga terutama  bagi  konsumen  yang  memiliki pendapatan  rendah  pada  wilayah  urban. Menurut  Soedjana (1997)  konsumsi  telur lebih  banyak  dipilih  oleh  masyarakat dibandingkan dengan daging dan susu.Tingkat permintaan produk peternakan tertinggi  kedua di  masyarakat  Kota Banjarmasin  adalah  susu  7,2%.  Menurut Okarini (2017)  pemilihan  produk  susu  oleh masyarakat  dikarenakan  susu  banyak mengandung zat-zat esensial yang dibutuhkan  oleh  tubuh, seperti  protein, karbohidrat,  mineral,  lemak  dan  vitamin. Tingkat permintaan daging pada masyarakat Kota  Banjarmasin  3,3%. Permintaan  daging sapi  di  sebabkan  oleh  beberapa  faktor diantara nya produksi, harga dan konsumsi.
Berdasarkan Tabel 10 masyarakat Kota Banjarmasin  lebih  banyak  mengkonsumsi telur  pada  produk  peternakan  89,3% karena telur  murah  dibeli  dibandingkan  produk peternakan  seperti  susu  dan  daging. Alasan tersebut  sesuai  dengan  respon  responden yang  tersajikan  pada  Tabel  12. Menurut Hadiwiyoto (2010)  telur  adalah  salah  satu bahan  makanan  yang  paling  praktis  di gunakan  untuk di jadikan lauk pauk dalam
sehari  hari.  Telur  mebantu  mencukupi kebutuhan gizi, terutama protein.
Pada Tabel 11 responden
mengkonsumsi  susu karena  harga  yang terjangkau.  Tingkat  konsumsi  susu  pada masyarakat  Kota  Banjarmasin  masuk  91,2%. Proses  produksi  susu    bertujuan  untuk memperoleh  susu  yang  beraneka  ragam diantaranya  susu  steril,  susu  uht  dan  susu pasteurisasi.  Menurut  Eniza (2004) Susu mempunyai  kualitas  tinggi,  berkadar  gizi tinggi,  tahan  simpan  dan    mempermudah pemasaran serta transportasi. Proses pengolahan  susu  selalu  berkembang  sejalan dengan  adanya  teknologi  dan  ilmu  yang dimiliki.
Masyarakat  Kota  Banjarmasin  lebih banyak  mengkonsumsi  telur  di  bandingkan susu dan daging, dapat dilihat pada Tabel 12 persentase  konsumsi  telur  84,2%.  Telur merupakan  bahan  makanan  yang  mudah dijangkau  oleh  masyarakat  selain  mudah dijangkau  telur  juga  mempunyai  nilai  gizi tinggi  dan  relatif  murah  dibandingkan protein  lainnya.  Menurut Sutisna (2001) permintaan telur memiliki kaitan sangat erat dengan  harga,  karena  masyarakat  bisa membeli sesuai dengan pendapatan mereka.
Tingkat  konsumsi  produk  peternakan yang  berupa daging  pada  masyarakat  Kota Banjarmasin  di    Tabel  13  merasakan  mahal 78,2%.  Daging  sapi  masih  dianggap  makan mewah  sebagian  orang  di  Indonesia  seiring meningkatnya  sosial  ekonomi  masyarakat.
Menurut Abdal (2020) peningkatan permintaan daging sapi disebabkan beberapa faktor  antara  lain  produksi,  konsumsi  serta tingkat pendapatan.
C. Tingkat  Pengeluaran  Responden  Sebelum dan Saat Pandemi Pengeluaran pembelian produk peternakan  per-bulan    sebelum  dan  saat pandemi  Covid-19  dapat  dilihat  pada Grafik 1 dan 2 di bawah ini.
Grafik 1. Pengeluaran Sebelum Pandemi Covid-19

## Grafik 2. Pengeluaran Saat Pandemi Covid-19
Tabel 14. Pengeluaran Produk Peternakan 2019-2020 No Produk Peternakan Pengeluaran rata-rata perkapita sebulan (Rp) 2019 Pengeluaran rata-rata perkapita sebulan (Rp) 2020 1 2 Daging Susu- Telur 27 645 46 209 30 986 55 225
Sumber:  data  BPS  Kota  Banjarmasin  2019- 2020
Pada Grafik  1  pengeluaran  produk peternakan pada responden rata-rata di Kota Banjarmasin  sebelum  pandemi  Covid-19
Rp.898.000  dan di  Grafik  2  saat  pandemi Rp.546.000  yang  mana  mayoritas  responden mengalami  penurunan  pembelian  dibawah Rp.500.000.
Pandemi Covid-19 ini menghipnotis    perekonomian    berasal    sisi penawaran        serta  permintaan.    di    sisi penawaran,    perusahaan    mengurangi pasokan  bahan standar  dan   energi  kerja yang   tak   sehat  serta  rantai  pasokan  yang pula  mengalami  hambatan.  Sedangkan dari sisi  permintaan, kurangnya  permintaan  dan menurunnya    kepercayaan      konsumen terhadap  suatu  produk (Anonimous, 2021) .
Selama penelitian  tingkat  permintaan produk  peternakan  pada  masyarakat  Kota Banjarmasin  di  saat  pandemi    Covid-19
0 50 100 150 200 250 300 350 <Rp.500.000 <Rp. 1.000.000 >Rp. 1.000.000 Tingkat Pengeluaran Sebelum Pandemi Covid-19 Tingkat Pengeluaran Sebelum Pandemi Covid-19 0 50 100 150 200 250 300 350 400 <Rp. 500.000 <Rp. 1.000.000 >Rp. 1.000.000 Tingkat Pengeluaran Saat Pandemi Covid-19
Tingkat Pengeluaran Saat Pandemi Covid-19
mengalami  penurunan.  Hal  ini  berbanding terbalik  dengan  data  Anonimous (2020)
bahwa sepanjang tahun 2019-2020 mengalami  kenaikan  pembelian  produk peternakan  oleh  masyarakat.  Menurut Tiesnamurti (2020)  penurunan  pembelian produk  peternakan  ditimbulkan  adanya pembatasan    sosial    yang    diterapkan    oleh pemerintah    dimasa    pandemi    Covid    19 mengakibatkan
pergeseran kebutuhan dimasyarakat,
dimana
permintaan kebutuhan kesehatan melonjak sangat tinggi dibanding kebutuhan utama ditengah  masa pandemi ini.
Penurunan  daya  beli  masyarakat  di Kota Banjarmasin disebabkan oleh melemahnya pendapatan masyarakat karena adanya pemberhentian  hubungan  kerja (PHK)  sebagai  dampak  pandemi  Covid-19 sehingga  jumlah  orang  yang  tak  bekerja semakin  poly.  Indikator  pendapatan  rakyat menurun  sebab  banyak  perdagangan indsutri.  Berdasarkan  Djumena  (2020) permintaan  jauh  lebih  kecil  dari  suplai, akibatnya  harga  turun  sebab  permintaan turun.  dampak  berasal  penurunan  daya  beli itu  direfleksikan  di  mana  konsumsi  serta investasi mengalami kontraksi.
Berdasarkan  Tabel  14  bahwa  tingkat pengeluaran  daging  per-bulan    sebelum pandemi  Covid-19  rata-rata  Rp.  27.645, sedangkan  untuk  susu  dan  telur  dalam  per- bulan  mengalami  rata-rata  Rp.  46.209. Tingkat  konsumsi  produk  peternakan  lebih banyak  telur  dan  susu  karena  faktor  harga yang  terjangkau  sehingga  konsumen  dapat menyesuaikan  dengan  pendapatan  yang mereka  peroleh  (Anonimus,  2019b). Pada awal tahun 2020 sebelum pandemi Covid-19 tingkat pengeluaran produk peternakan pada masyarakat  Kota  Banjarmasin  mengalami kenaikan. Tingkat konsumsi daging mengalami  kenaikan  rata-rata  Rp 30.986 sedangkan untuk tingkat konsumsi susu dan telur  berada  di  rata-rata Rp 55.225 (Anonimus, 2020).

## PENUTUP
Tingkat permintaan produk peternakan di masa pandemi Covid-19 pada masyarakat Kota Banjarmasin ialah telur 89,3% susu 7,2% dan  konsumsi  daging  3,3%.  Tingkat pengeluaran rata-rata untuk produk peternakan  di  Kota  Banjarmasin  dalam perkapita  perbulan  berdasarkan  data  dari BPS  Kota  Banjarmasin    di  tahun  2019-2020 mengalami kenaikan, daging Rp. 3.341, susu dan  telur  Rp.  9.016.  Tingkat  pengeluaran responden  dalam  penelitian  ini  sebelum pandemi  Rp.  898.000  dan  saat  pandemi  Rp. 546.000. Para  pelaku  penjual  produk peternakan memperhatikan tingkat permintaan  konsumsi  dan  dapat  memanfaat teknologi  serta  kolaborasi  dalam  promosi  di tengah  pandemi  agar  pendapatan  bisa survive. Upaya  inovasi  dan  kreatif  agar ditingkatkan  untuk  kepuasan  konsumen yang akan diperoleh.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdal  serta  Ismail.  (2020).  Kebijakan Keamanan Pangan Indonesia: Analisis Kebijakan  Impor  Sapi  serta  Daging Sapi  asal  Australia  Periode  2013-2017.
Sosiohumaniora , 22(1), 96-104. Anonimus.  (2019a). Statistik  Pendapatan Februari 2019: Vol. ا . https://www.bps.go.id/publication/2 019/05/31/4f7829e7743f9dfbd498577e /statistik-pendapatan-februari-
2019.html.
Anonimus. (2019b). Kota Banjarmasin dalam Angka  2020.  In Banjarmasin:  Badan Pusat Statistik Kota Banjarmasin . Anonimus. (2020). Kota  Banjarmasin  Dalam Angka  2019-2020 .  Kota  Banjarmasin: Badan Pusat Statistik Anonimus. (2021). Organization for Economic Cooperation and Developmen(OECD).  Diakses  pada tanggal 19 Agustus 2021 https://yoursay.suara.com/kolom/20 21/07/13/175135/umkm-alami-krisis- di-tengah-pandemi-digital-marketing-
jadi-solusi.
Astuti,  W.  W.  (2010).  Analisis  Kepuasan
Pelanggan tentang Kualitas Pelayanan Service  Excellent  personal  komputer Semarang. Management Analysis Journal, 1(1). https://doi.org/10.15294/maj.v1i1.3 Astawan,  M.  (2004).  Mengapa  Kita  Perlu Makan  Daging?.  http:/www.gizi.net. Diakses tanggal 23 Oktober 2016. Benda-Prokeinova, Renata., Hanova, Martina. (2016). Consumer’s  behavior of  the  foodstuff  consumption  in Slovakia, Procedia-Social  and  Behavioral Science 220, 21-29.
Cahyono, S. A., Jariyah, N. A., & Indrajaya, Y. (2006).  Karakter  Sosial  Ekonomi  yang mempengaruhi  Pendapatan  rumah Tangga Penyadap Getah Pinus di Desa Somagede,  Kebumen,  Jawa  Tengah. Jurnal  Penelitian  Sosial  serta  Ekonomi Kehutanan ,
3(2). https://doi.org/https://doi.org/10.20 886/jpsek.2006.tiga.dua.147-159. Djumena, E. (2020). dampak Pandemi Covid-
19,  Pemerintah  Akui  Daya  Beli  warga Melemah.https://money.kompas.com /read/2020/10/06/050800026/dampa k-pandemi-covid-19-pemerintah-akui- daya-beli-warga -melemah.
Eniza,  S. (2004) Teknologi  Pengolahan Susu dan  Hasil  Ikutan  Ternak. Jurnal Sainteks, 9(2).
Erwidodo, B. Santoso, M. Ariani, V. Siagian, dan  E.  Ariningsih.  (1998).  Perubahan Pola  Konsumsi  Sumber  Protein Hewani  di  Indonesia  :  Analisis  Data Susenas.  Laporan  Penelitian.  Pusat Penelitian  Sosial  Ekonomi  Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan.
Fahruddin,  Fahmi  Agus. (2015). Pengaruh Atribut  Produk  Terhadap  Keputusan Pembelian  (Survei  pada  Pengunjung Malang  Plasa  yang  Membeli  Smartphone Samsung  Seri  Galaxy). Skripsi  tidak diterbitkan.  Malang:  Fakultas  Ilmu Administrasi Universitas Brawijaya.
Hadiwiyoto,  S. (1994). Pengujian  Mutu  Susu dan  Hasil  Olahannya .  Yogyakarta:
Liberty.
Nurliyani,  (2008). Pengertian  Susu  Secara
Umum . Bogor: Institut  Pertanian Bogor.
Nurjanna. (2020). pengakuan dan Pengukuran  Pendapatan  Berdasarkan PSAK  No.  23  pada  Kalla  Toyota Makassar. PAY  Jurnal  Keuangan  Dan Perbankan , 2 (1), 1–8. http://search.ebscohost.com/login.as px?direct=true&AuthType=ip,shib&db =bth&AN=92948285&site=edslive&sco pe=site%0Ahttp://bimpactassessment .net/sites/all/themes/bcorp_impact/ pdfs/em_stakeholder_engagement.pdf %0Ahttps://www.glo- bus.com/help/helpFiles/CDJ-Pa.
Sugiyono.  (2012:300).  Teknik  pengambilan sampel pada dasarnya dikelompokkan menjadi dua yaitu Probability Sampling dan Non-probability sampling.
Sutisna. (2001). Perilaku  Konsumen  dan Komunikasi  Pemasaran .  Bandung:  PT. Remaja Rosdakarya.
Soedjana, T. D. (1997). Penawaran, Permintaan dan  Konsumsi  Produk  Peternakan  di Indonesia . 15 (1).
Okarini,  I.  A.,  &  Suartiningsih,  N.  P.  M.
(2017).  Susu  sebagai  bahan  pangan kimia, mikrobiologi, manfaat, penanganan susu dan limbah. Pascasarjana Fakultas Peternakan Universitas Udayana . https://simdos.unud.ac.id/uploads/fi le_penelitian_1_dir/b88eb5fafa765a8ae 940bfa1da3144f4.pdf.
Pratama AM. (2020) Mei 18. Pandemi corona,
impor  daging  kerbau  dari  India terkendala  [Internet].  [diunduh  2020 Sep 4]. Tersedia dari: https://money.kompas.com/read/202 0/05/18/ 194300926/pandemi- coronaimpor-daging-kerbau-dari- india-terkendala.
Tiesnamurti, B. (2020). Prospek peternakan di era normal baru pasca pandemi covid-
19: pemanfaatan berkelanjutan sumberdaya  genetik  ternak  sebagai
penyedia  pangan  hewani. Prosiding
Seminar  Teknologi  Agribisnis  Peternakan (STAP)  Fakultas  Peternakan  Universitas
Jenderal Soedirman , 7 , 1–14. http://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.p hp/psv/article/view/452.
Ulvevadet  B  and  V.  H.  Hausner. (2011). Incentives and regulations to reconcile conservation  and  development:  thirty years  of  governance  of  the  Sami pastoral  ecosystem  in  Finnmark Norway. J  Environ  Manage ,  92(10), 2794–2802.