Persentase Karkas Dan Potongan Bagian Karkas Ayam Kampung Persilangan Akibat Penggunaan Tepung Azolla Microphylla Difermentasi Pada Pakan
(Carcass Percentage and Chicken Carcass Yield of Crossbred Chicken Due to Use of Azolla Microphylla Powder Fermented in Feed)
M. F. Mahardhika*, R. Muryani**, D. Sunarti**
*) Mahasiswa S1 Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang.
**) Staff Pengajar di Laboratorium Produksi Ternak Unggas. Jurusan Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang.
Email : fajardhika56@gmail.com

## Abstrak
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung azolla microphylla fermentasi terhadap persentase karkas dan potongan bagian karkas ayam kampung persilangan. Materi penelitian adalah 80 ekor ayam kampung persilangan umur 5 minggu yang berasal dari persilangan ayam lokal jantan dan ayam ras petelur betina dengan bobot badan 469,80 ± 38 g (CV =  3,33%)  dari  peternakan  desa  Danurejo,  kecamatan  Kedu, Temanggung.  Bahan  pakan  yang digunakan  adalah  jagung,  bungkil  kedelai,  bekatul,  tepung  ikan, pollard ,  CaCO ,  premix  dan
3 tepung azolla microphylla fermentasi. Fermentasi menggunakan larutan EM4 azolla microphylla 30  ml  :  1  kg  ransum.  Ransum  perlakuan  T0  (ransum  basal  tanpa  tepung azolla  microphylla fermentasi), T1  (ransum  mengandung  tepung fermentasi  10%), T2  (ransum azolla  microphylla
mengandung tepung fermentasi 15%) dan T3 (ransum mengandung tepung azolla microphylla azolla microphylla fermentasi 20%). Kandungan protein pakan 17 % dan energi metabolisme 2.800 kkal/kg.  Penelitian  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  4 ulangan. Parameter yang diamati adalah persentase karkas dan potongan bagian karkas ayam kampung  persilangan . Data  dianalisis  dengan  analisis  ragam.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa perlakuan penggunaan tepung difermentasi sampai taraf 15%   tidak azolla microphylla berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase karkas, tetapi pada penggunaan tepung azolla microphylla sampai taraf 15% berpengaruh (P<0,05) terhadap persentase potongan karkas bagian sayap.
Kata kunci : ayam kampung persilangan, persentase karkas, persentase potongan karkas, Azolla microphylla difermentasi

## Abstract
The Research to determine the effect of the use of azolla microphylla fermented powder on the percentage of carcasses and carcass yield of crossbred chicken. The study material was 80 of 5-week-old crossbred chickens originating from the crossing of male local chickens and female laying hens with body weight 469.80 ± 38 g (CV = 3.33%) from Danurejo village farms, Kedu sub- district, Temanggung. The feed ingredients used are corn, soybean meal, rice bran, ﬁsh meal, pollard,  CaCO3,  premix  and  fermented  azolla  microphylla  powder.  Fermentation  of  azolla microphylla using 30 ml EM4 solution: 1 kg ration. Treatment ration T0 (basal ration without azolla microphylla fermented powder), T1 (ration containing 10% azolla microphylla powder), T2 (ration containing  15%  azolla  microphylla  powder)  and  T3  (ration  containing  20%    fermented  azolla microphylla powder). The protein is 17% and metabolic energy is 2,800 kcal / kg. The study used a completely  randomized  design  (CRD)  with  4  treatments  and  4  replications.  The  parameters observed were the percentage of carcasses and carcass yield of the crossbred chicken. Data were analyzed  by  variance  analysis.  The  results  showed  that  the  treatment  of  the  use  of  azolla microphylla powder was fermented to a level of 15% did not signiﬁcantly inﬂuence (P> 0.05) on the percentage of carcass, but on the use of azolla microphylla ﬂour to a level of 15% had an effect (P <0.05) on the percentage of carcass pieces wing.
Keywords : crossbred chicken, carcass percentage, percentage carcass yield, Azolla microphylla
99 M. F. Mahardhika*, R. Muryani**, D. Sunarti** : Persentase Karkas Dan Potongan Bagian Karkas Ayam Kampung

## PENDAHULUAN
Produktivitas  ayam  kampung m a s i h   r e l a t i f   r e n d a h ,   s e h i n g g a diperlukan perbaikan kualitas dari ayam kampung  agar  menghasilkan  daging yang  lebih  baik.  Pada  saat  ini  muncul pembibitan  ayam  kampung  persilangan yang berpotensi sebagai penghasil telur dan daging.
Ayam  kampung  persilangan mempunyai  sifat  pertumbuhan  yang lebih  cepat  sehingga  anaknya  akan mengalami  pertumbuhan  yang  cepat tetapi  bentuk  tubuh  dan  warna  bulu menunjukkan ayam kampung (Suryana, 2013). Ayam jenis ini juga bisa dipelihara secara  ekstensif,  semi  intensif  atau intensif,  dengan  tujuan  untuk  menjaga kualitas  daging  yang  dihasilkan  dan memiliki  daya  tahan  tubuh  lebih  kuat, daging ayam rasanya lebih diterima oleh semua  kalangan  masyarakat,  namun h a r g a   j u a l   r e l a t i f   l e b i h   t i n g g i dibandingkan ayam ras yang dipasarkan (Suharyanto, 2007).
Azolla  microphylla merupakan salah satu tanaman air. Tanaman air ini memiliki populasi yang cukup berlimpah sehingga  dapat  dimanfaatkan  sebagai kombinasi  bahan  pakan  untuk  ransum. P e r t u m b u h a n   y a n g   r e l a t i f   c e p a t , m e n y e b a b k a n   k e t e r s e d i a a n n y a kontinyu. Azolla dapat dipanen selama 3 - 5 hari (Hidayat et al., 2011). Kandungan protein berkisar 20 - 30% dan beberapa kandungan  asam  amino  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  bungkil  kedelai,
s e h i n g g a   p e n g g u n a a n n y a   d a p a t mensubstitusi bahan pakan hijauan dan bijian (Askar, 2001). Perbaikan kualitas tepung  azolla  harus  dilakukan  karena pada  azolla  memiliki  serat  kasar  yang tinggi, yaitu dengan cara fermentasi.
Fermentasi  merupakan  suatu cara  perbaikan  kualitas  bahan  pakan d e n g a n   m e n a m b a h k a n m i k r o o r g a n i s m e . E f f e c t i v e M i c r o o r g a n i s m 4 ( E M 4 ) .   E M 4 merupakan  campuran  dari  beberapa mikroorganisme  yang  terdiri  dari Lactobacillus,  Actinomycetes ,  bakteri fotosintetik, jamur dan ragi.

## MATERI DAN METODE
Materi
Materi  penelitian  ini  adalah  80 ekor Day  Old  Chick (DOC)  ayam kampung  persilangan  (persilangan ayam  keturunan  Bangkok  dan  ayam Lohman  202),  yang  berasal  dari peternakan  desa  Danurejo,  kecamatan Kedu,  Temanggung,  dengan  bobot badan  38 g (CV = 3,33%) dengan jenis kelamin  campuran  yaitu  jantan  dan betina (unsexed) .  Bahan  pakan  yang digunakan  adalah  jagung,  bungkil kedelai,  bekatul,  tepung  ikan,  pollard, CaCO ,  premix  dan  tepung Azolla 3 microphylla terfermentasi.  Ransum ﬁnisher  (protein  17%  dan  EM  2800 kkal/kg).  Tepung Azolla  microphylla d i b e r i k a n   p a d a   a y a m   k a m p u n g persilangan  dengan  cara  difermentasi menggunakan  EM4,  dapat  dilihat  pada Tabel 1:
Tabel 1. Kandungan Nutrien Tepung Azolla microphylla dan Tepung Azolla microphylla Fermentasi.
Sumber: a. Hasil Analisis proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak dan Pakan Universitas Diponegoro, Semarang (2017). b. Batan  (2006).
c. Hasil Perhitungan berdasarkan Rumus Balton (Sibbald, 1995) d. EM (kkal/kg) = 40,81 (0,87(PK + 2,25 x LK + BETN) + K)  (Indreswari dkk. 2009).
Peralatan  yang  digunakan  pada saat  pemeliharaan  ayam  kampung persilangan  yaitu  kandang  kayu  dengan ukuran  70  x  120  cm  diisi  5  ekor  ayam kampung  persilangan,  penghangat  dan peneragan  menggunaka  lampu  15 watt , timbangan digital dengan ketelitian 0,001 gram digunakan untuk menimbang pakan ayam  kampung  persilangan  pada  saat pemberian  dan  sisa  pakan,  termometer digital  digunakan  untuk  mengukur  suhu dalam kandang dan luar kandang secara bersamaan,  gentong  plastik  digunakan
untuk  menampung  air  minum  selama p e m e l i h a r a a n   a y a m   k a m p u n g persilangan,  cairan  desinfektan  untuk membersikan peralatan kandang seperti tempat  air  minum  dan  tempat  pakan, g a y u n g   k e c i l   d i g u n a k a n   u n t u k menimbang  bahan  pakan  yang  akan diberikan pagi maupun sore hari, gelas ukur  untuk  mengukur  pemberian  EM4 pada  tepung Azolla  microphylla ,  plastik kedap udara untuk membungkus Azolla microphylla yang difermentasi.

## Tabel 2. Kandungan Nutrisi Bahan Pakan
Sumber: a. Analisis Proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, 2016. b. Hasil Analisis bahan pakan Universitas Muhammadiah Malang, 2014. c. Hasil Analisa Laboratorium Kimia, Universitas Negeri Semarang 2015. d. Analisis Proksimat di Laboratorium Ilmu Makanan Ternak, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, 2012. e. Analisis Proksimat di Laboratorium Ekologi dan Produksi Tanaman Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, 2016 f. EM menggunakan rumus Gross Energy (GE) :EM (kkal/kg) = 72% x GE
Tabel 3. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien
Sumber :  Data Primer, 2016.
M. F. Mahardhika*, R. Muryani**, D. Sunarti** : Persentase Karkas Dan Potongan Bagian Karkas Ayam Kampung

## Metode
Rancangan  percobaan  yang digunakan  adalah  rancangan  acak lengkap  (RAL)  terdiri  dari  4  perlakuan dengan  5  ulangan,  dengan  perlakuan yaitu:T0
:  Ransum  basal  tanpa tepung azolla microphylla fermentasi T1 :  Ransum  mengandung  tepung azolla  microphylla fermentasi 10%
T2 :  Ransum  mengandung  tepung azolla  microphylla fermentasi 15%
T3 :  Ransum  mengandung  tepung azolla  microphylla fermentasi 20%
P r o s e d u r   p e n e l i t i a n   d i m u l a i dengan  pembuatan  kandang  dibagi menjadi  16  unit  percobaan,  setiap  unit percobaan berisi 5 ekor ayam kampung
p e r s i l a n g a n .   P e m b e l i a n A z o l l a microphylla yang  berada  di  daerah Magelang,  kemudian  dibudidayakan selama  penelitian  berlangsung,  setelah beberapa  minggu  kemudian Azolla microphylla diambil  dan  dikeringkan sampai kadar airnya hilang serta benar – benar kering selama 2 hari. Setelah itu, dilakukan fermentasi Azolla microphylla dengan EM4 yang dilakukan 1 minggu. Analisis  proksimat  bahan  pakan,  hasil fermentasi Azolla  microphylla analisis C a   d a n   P  y a n g   d i l a k s a n a k a n   d i Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Fakultas Peternakan  dan  Pertanian  Universitas Diponegoro  Semarang,  (Tabel.  1). Persiapan kandang selama 3 minggu di kandang,  Fakultas  Peternakan  dan Pertanian  Universitas  Diponegoro Semarang.
Tahapan pembuatan tepung Azolla microphylla fermentasi :
Ilustrasi 1. Pembuatan Tepung Azolla Microphylla
F e r m e n t a s i   y a i t u   d e n g a n mencampurkan  EM4  ke  dalam  air dengan perbandingan 1:100. Setelah itu, tepung Azolla  microphylla fermentasi d i c a m p u r k a n   s e c a r a   h o m o g e n y , sehingga  membentuk  ransum  yang sudah  disusun  sesuai  kandungan masing-masing  perlakuan,  selanjutnya ditimbang  dan  dibagi  kedalam  wadah u n t u k   d i c a m p u r k a n   p a d a   p a k a n p e r l a k u a n   m a s i n g - m a s i n g . Pemeliharaan  dilaksanakan  selama  10 minggu,  pemberian  pakan  dilakukan  2 kali  sehari,  pagi  hari  pukul  07.00  WIB sebanyak 50% dan sore hari pukul 16.00 W I B   s e b a n y a k   5 0 % .   S i s a   p a k a n ditimbang  pada  waktu  pagi  hari.
P e m b e r i a n   a i r   m i n u m   s e l a m a pemeliharaan  diberikan  secara ad libitum.
Pengambilan  data  pada  minggu ke  –  8.  Tiap  unit  diambil  2  sampel, k e m u d i a n   d i t i m b a n g   u n t u k m e n d a p a t k a n   b o b o t   h i d u p . Pemotongan  menggunakan  metode Khoser  (Snyder  and  Orr,  1964)  yaitu dengan memotong vena jugularis , arteri carotidae , trachea dan oesophagus . Ayam kemudian digantung dengan alat penggantung  agar  pengeluaran  darah maksimal  dan  sempurna.  Pencabutan bulu  ( scalding )  dilakukan  dengan  cara manual  yaitu  pencelupan  ke  dalam  air panas, kemudian dilakukan pemisahan
bagian karkas dan non karkas. Bagian  karkas  menjadi  potongan komersial menurut sams (2001): Bagian paha utuh: paha atas dan paha bawah, terdapat tulang femur dan tibia , bagian  dada  utuh:  setengah  bagian depan karkas tanpa sayap berhubungan dengan  tulang  punggung,  bagian punggung:  termasuk  tulang  belakang sampai tulang pelvis, bagian sayap: tiga bagian  tulang  ( humerus,  radius  ulna,
metacarpus ) sampai ujung tulang sayap.
Peubah yang diamati adalah:
1.  Bobot karkas dan bobot potongan bagian  karkas  diperoleh  dengan cara penimbangan ayam minggu ke-8 sebelum dipotong  (kg/ekor).
2.  Persentase  karkas  diperoleh dengan cara (rumus):
3.  Persentase  potongan  komersial bobot  masing-masing  potongan dengan  bobot  karkas  dikalikan 100% :
Rumus

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  penelitian  persentase k a r k a s ,   p e r s e n t a s e   t u l a n g   d a n persentase  potongan  bagian  karkas
ayam  lokal  persilangan  yang  diberi perlakuan  tepung Azolla  microphylla fermentasi disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Rata-rata Persentase Karkas dan Potongan Karkas Bagian Sayap, Dada, Punggung, Paha Atas, Paha Bawah Ayam Kampung Persilangan
Sumber: Data Primer, 2017
Persentase Karkas Pada  (Tabel  4),  penggunaan tepung azolla  microphylla fermentasi sampai  taraf  20%  tidak  berpengaruh n y a t a   ( P > 0 , 0 5 ) .   F a k t o r   y a n g mempengaruhi  persentase  karkas adalah nutrisi pakan, umur, jenis kelamin,
dan  bobot  badan.  Faktor  genetis  dan lingkungan  dapat  mempengaruhi  laju pertumbuhan  meliputi  bangsa  atau  ras d a r i   a y a m ,   b o b o t   b a d a n   a y a m , komposisi kimia dan komponen karkas (Anggitasari et  al .,  2016).  Azolla fermentasi  memiliki  kandungan  protein
103 M. F. Mahardhika*, R. Muryani**, D. Sunarti** : Persentase Karkas Dan Potongan Bagian Karkas Ayam Kampung
kasar  yang  cukup  tinggi,  yakni  25-30% sehingga  pada  penelitian  ini  dapat mengurangi penggunaan bungkil kedelai sampai  dengan  4%  dan  tepung  ikan 1 , 5 %   d a l a m   r a n s u m ,   t a n p a mempengaruhi  persentase  karkas. Kandungan serat kasar   T0, T1, T2 dan T3  yaitu  3,74,  5,58,  6,54  dan  7,34%. Ayam  kampung  mampu  mentoleransi kandungan  serat  kasar  sampai  dengan 15%,  sedangkan  ayam  ras  pedaging hanya  sampai  7,5%  (Suprijatna et  al ., 2012). Konsumsi  protein  pakan  yang tinggi  dapat  mempengaruhi  persentase karkas, asam-asam amino yang cukup di dalam tubuh dapat meningkatkan kinerja metabolisme  di  dalam  sel  (Kurnia., 2011).  Asupan  protein  yang  tinggi tersebut  dapat  digambarkan  dengan contoh  tingginya  kecernaan  protein. S u t h a m a   ( 2 0 0 6 ) ,   f a k t o r   y a n g mempengaruhi  deposisi  protein  yaitu sintesis  dan  degradasi  protein  dalam tubuh.  Deposisi  protein  dalam  tubuh yaitu  adanya  indikator  selisih  antara sintesis dan degradasi protein. Tingginya konsumsi  protein  akan  mempengaruhi asupan protein pula kedalam daging dan asam-asam  amino  tercukupi  sehingga metabolisme  dalam  tubuh  berjalan normal.

## Persentase Potongan Bagian Karkas
Penggunaan  tepung  azolla  microphylla fermentasi  sampai  taraf  15%  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  pada p o t o n g a n   k a r k a s   b a g i a n   d a d a , punggung,  paha  atas  dan  paha  bawah (Tabel  4).  Faktor  yang  mempengaruhi persentase  potongan  karkas  bagian p u n g g u n g   s e l a i n   g e n e t i s ,   d a n lingkungan,  pakan  bersumber  dari hijauan  mengandung  tinggi  serat,  perlu d i f e r m e n t a s i .   P o t o n g a n   k a r k a s d i p e n g a r u h i   o l e h   b o b o t   k a r k a s (Mountney dan Parkhurst, 1995). Bobot potongan  karkas  tinggi,  maka  semakin tinggi karkasnya (Moran dan Orr, 1977). Deposisi  protein  yaitu  sintesis  dan
d e g r a d a s i   p r o t e i n   d a l a m   t u b u h (Suthama, 2006). Persentase paha atas ayam  broiler  umur  6  minggu  dengan p e m b e r i a n   r a n s u m   k o m e r s i l   d a n phytogenik  sebesar  18,62  -  19,79% (Mutaqin, 2002). Perbedaan tidak nyata tersebut  disebabkan  karena Azolla microphylla fermentasi dalam perlakuan masih  memiliki  serat  kasar  tinggi, m e s k i p u n   d i   s i s i   l a i n     m e m i l i k i kandungan asam aminonya yang tinggi, seperti Threonine 4,70%, Valine 6,75%, Methionine  1,88%,  Isoleucine  5,38%, Leucine  9,05%,  Phenylalanine  5,64  %, Lisine 6,45%, Histidine 2,31%, Arginine 6,62%  dan  Tryptophan  2,01%  (Askar, 2001).  Penyerapan  protein  berperan penting  dalam  pembentukan  daging. Tingginya  konsumsi  protein  akan mempengaruhi  asupan  protein  pula kedalam daging dan asam-asam amino tercukupi  sehingga  metabolisme  dalam tubuh berjalan normal.
Hasil  penelitian,  menujukkan penggunaan  tepung azolla  microphylla f e r m e n t a s i   s a m p a i   t a r a f   1 5 % berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap persentase  potongan  karkas  bagian s a y a p   ( Ta b e l   4 ) .   F a k t o r   y a n g mempengaruhi  massa  protein  daging adalah  selisih  antara  sintesis  dan degradasi  protein  yang  mempengaruhi besarnya deposisi protein dalam tubuh. Massa protein daging erat hubungannya dengan  massa  kalsium  daging,  karena tingginya  nilai  massa  protein  daging dipengaruhi  oleh  kadar  kalsium  dalam bentuk  ion.  Suzuki et  al .  (1987), keberadaan  kalsium  mutlak  diperlukan untuk  aktivitas  enzim  proteolitik  dalam daging  yang  disebut  calcium  neutral activated protease (CANP), Makin tinggi sifat  degradasi  CANP.  Deposisi  tubuh mempunyai pengaruh langsung dengan p e r t u m b u h a n   b o b o t   b a d a n (Maulaningrum,  2007).  Asupan  protein berperan penting dalam proses deposisi protein  tubuh  melalui  sintesis  protein. Kalsium yang terserap masuk ke dalam
darah  kemudian  ditransportasikan  ke daging dan tulang (Pond et al., 1995).

## Kesimpulan dan Saran
Kesimpulan  dari  penelitian  ini adalah tepung azolla fermentasi 10-20% d a l a m   p a k a n   d a p a t   m e n u r u n k a n penggunaan  beberapa  bahan  pakan konvensional, seperti bungkil kedelai dan tepung  ikan.  Saran  untuk  penelitian  ini adalah  perlu  adanya  penelitian  lanjutan tentang  fermentasi  azolla,  khususnya waktu  pemeraman  yang  tepat  untuk menurunkan  serat  kasarnya,  sehingga meningkatkan kecernaannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Askar, S. 2001. Potensi Hijauan Air Azolla Pinnata Sebagi  Pakan  Sumber Protein. Teknis  Fungsional  Non- Peneliti  2001.  Balai  Penelitian Ternak Bogor.
Anggitasari,S.,  Sofjan,  O  dan  Djunaidi, I.H.  2016.  Pengaruh  Beberapa Jenis Pakan Komersial Terhadap Kinerja  Produksi  Kuantitatif  dan Kualitatif ayam Pedaging. Buletin Peternakan  Volume  40,  No. 3:187-196 .
Kurnia,  Y.  2011.  Morfometrik  Ayam Sentul,  Lokal  dan  Kedu  pada Fase Pertumbuhan dari Umur 1- 12 Minggu. Skripsi . Program Alih Jenis. Departemen Produksi dan Teknologi  Peternakan,  Fakultas Peternakan,  Institut  Pertanian Bogor. Bogor.
Maulaningrum.  2007.  Kalsium  Daging d a n   M a s s a   P r o t e i n   D a g i n g Burung  Puyuh  Betina  Periode G r o w e r A k i b a t   P e m b e r i a n Ransum  dengan  Kadar  Protein dan  Kalsium  Berbeda.  Fakultas P e t e r n a k a n   U n i v e r s i t a s Diponegoro, Semarang (Skripsi).
Moran, E. T. and H. R. Orr. 1977. Growth and  meat  yield  in  poultry.  In: G r o w t h   a n d   P o u l t r y   M e a t P r o d u c t i o n .   B r i t i s h   P o u l t . Sci.:145-172.
Mountney,  G.J.  and  C.  R.  Parkhust. 1 9 9 5 .   P o u l t r y   P r o d u c t Technology.  Third  edition.  The Haworth Press. Inc., New York.
Sams,  A.  R.  2001.  Poultry  Meat P r o c e s s i n g .   C R C   P r e s s , Washington D. C. Hal: 36.
Snyder, E. S. and H. L. Orr. 1964. Poultry Meat  :  Processing,  Quality Factors, Yields:  Departement  of Agriculture, Toronto. Hal: 52.
Suthama, N. 2006. Kajian aspek protein turnover tubuh pada ayam Kedu periode  pertumbuhan.  Media Peteternakan. 29: 47 - 53.
Suzuki,  K.S.  Ohno,  Y.  Emori,  S.  Inajoh dan H. Kawasaki. 1987. Calcium a c t i v a t e d   n e u t r a l   p r o t e a s e (CANP)  and  its  biological  and medical  implications.  Progress Clin. Biochem. J. Medical. 5: 44 - 63.
Snyder, E. S. and H. L. Orr. 1964. Poultry M e a t :   P r o c e s s i n g ,   Q u a l i t y Factors, Yields.  Departement  of Agriculture, Toronto. Hal : 52.
M. F. Mahardhika*, R. Muryani**, D. Sunarti** : Persentase Karkas Dan Potongan Bagian Karkas Ayam Kampung