Komposisi dan nilai kecernaan nutrien tepung daun tarum ( Indigofera zollingeriana ) yang difermentasi dengan cairan rumen domba pada benih ikan jelawat Leptobarbus hoevenii (Bleeker, 1851)
[Composition and digestibility values  of Indigofera zollingeriana leaf meal on seed Leptobarbus hoevenii which fermented with sheep rumen liquor]
Dwinda Pangentasari 1 , Mia Setiawati 2 , Nur Bambang Priyo Utomo 2 , Mas Tri Djoko Sunarno 3
1 Program Studi Ilmu Akuakultur, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor (IPB)
2 Departemen Budidaya Perairan, Fakultas perikanan dan Ilmu Kelautan IPB Jl. Agatis, Kampus IPB, Dramaga, Bogor 16680
3 Balai Riset Budidaya Air Tawar dan Penyuluhan Perikanan Jl. Sempur No. 1, Bogor, Jawa Barat
Diterima: 27 Oktober 2017; Disetujui: 5 Juni 2018

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengevaluasi  kandungan nutrisi  dari  fermentasi  tepung  daun  tarum  dan  kecernaannya terhadap benih ikan jelawat. Penelitian terdiri atas dua tahap yaitu fermentasi dan uji kecernaan bahan dari tepung daun tarum. Fermentasi  tepung daun  tarum menggunakan  cairan  rumen  domba  sebagai  fermentator.  Fermentasi  dilakukan selama 24 jam dengan dosis 0 (kontrol), 200, 400, dan 600 mL kg -1 , kemudian dikeringkan dan dianalisis proksimat. Uji kecernaan  menggunakan  tepung  daun tarum  yang  difermentasi  dan  tanpa fermentasi.  Uji  kecernaan bahan  dilakukan dengan menambahkan Cr 2 O 3 pada pakan sebagai indikator dengan metode penyifonan feses. Ikan jelawat (2,31 ± 0,02 g) dipelihara dalam wadah akuarium ukuran 60 cm x 50 cm x 40 cm dengan kepadatan 25 ekor akuarium -1 selama 30 hari. Ikan diberi pakan tiga kali sehari secara satiasi. Feses diambil satu jam setelah pemberian pakan, dikeringkan dan dianalisis kimia. Uji fermentasi menunjukkan bahwa kandungan nutrien tepung daun tarum yang difermentasi menggu- nakan dosis 600 mL kg -1 lebih baik dan berbeda nyata dibandingkan dosis lainnya pada kandungan serat kasar dan ba- han ekstrak tanpa nitrogen yaitu 9,32±0,53 dan 49,23±1,11. Penurunan serat kasar terjadi sebanyak 36%. Uji kecernaan menunjukkan  bahwa  kecernaan  bahan, kecernaan  protein,  kecernaan  lemak, dan  kecernaan  energi  pada  penggunaan tepung daun tarum yang difermentasi lebih baik dan berbeda nyata dibandingkan dengan tepung daun tarum tanpa fer- mentasi.  Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa fermentasi  tepung  daun  tarum dengan  dosis  600  mL  kg -1 meningkatkan kualitas nutrisi bahan dan kecernaan terhadap benih ikan jelawat.
Kata penting : fermentasi, kecernaan bahan, Leptobarbus hoevenii , tepung daun tarum

## Abstract
The aim of this study was to evaluate the nutritional content of fermented tarum leaf meal and its nutrient digestibility on juvenile. This study consisted of two steps namely fermentation and determination of nutrient digesti- bility of tarum leaf meal.
hours with several levels at 0, 200, 400 and 600 mL kg-1, then dried and analyzed for proximate. Digestibility trial was carried out for fermented and non-fermented tarum leaf meal. Digestibility trial was conducted by adding Cr 2 O 3 as the indicator and faecal collection through siphoning. H
(2,31 ± 0,02 g) were cultured for 30 days using  60 cm x 50 cm x 40 cm aquarium with a density of 25 fishes aquarium -1 . Fish were  fed three times daily ad satiation . Feces were collected one hour after feeding, dried and analyzed. Fermentation test showed that the nutrient content of fer- mented tarum leaf meal using 600 mL kg -1 dose was better and significantly than other doses in crude fiber and nitrogen free extract were 9,32±0,53 and 49,23±1,11. The decrease of crude fiber were 36%. Digestibility test showed that the raw material digestibility, protein digestibility, fat digestibility and energy digestibility in use tarum meal was better and significantly different than non-fermented tarum leaf meal. The results showed that fermented tarum leaf meal at 600 mL kg -1 increase quality of nutrients and digestibility of
seed.
Keywords: fermentation, Indigofera zollingeriana , Leptobarbus hoevenii , raw material digestiblity _____________________________ Penulis korespondensi Alamat surel: dpangentasari@gmail.com

## Pendahuluan
Meskipun menyerap lebih dari 70%  total biaya operasional produksi, pakan berperan nyata dalam  peningkatan produksi ikan air tawar yang diandalkan sebagai pemasok kebutuhan ikan do- mestik  (Suprayudi  2010).  Keberlanjutan  industri pakan,  sebagian  besar  bergantung  pada  pasokan bahan  baku  impor.  Menurut  BPS  (2015),  impor bahan baku tepung bungkil kedelai mencapai 1,2 juta  ton  tahun -1 dari  total  produksi  pakan  3  juta ton tahun -1 . Ketergantungan akan bahan baku im- por berakibat terhadap peningkatan harga pakan. Salah  satu  upaya  untuk  menekan  biaya  pakan adalah  penggunaan  bahan  baku  lokal  sebagai sumber protein nabati  yang mengandung protein lebih dari 20% (Sunarno et al .  2011).
Tarum ( Indigofera zollingeriana ) merupa- kan tumbuhan darat yang termasuk dalam famili Leguminosa.  Tumbuhan  ini  berkembang  di  Su- matera  dan  Jawa  (Hassen et  al. 2006).  Tarum mengandung  27,68-28,98%  protein  dengan  su- sunan  asam  amino  esensial  yang  hampir  setara dengan  bungkil  kedelai  (Akbarillah et  al .  2010,
Palupi et  al. 2014).  Seperti  tumbuhan  lainnya, tarum  mengandung serat kasar yang tinggi men- capai  18%  (Abdullah  2010,  Herdiawan  &  Kris- nan  2014)  sehingga  membatasi  penggunaan  ba- han baku tersebut dalam pakan (Caruso 2015).
Upaya penurunan serat kasar bahan nabati dapat  dilakukan  antara  lain  melalui  proses  fer- mentasi (Eltayeb et al. 2007,  Olude et al. 2016) seperti  pada  dedak  gandum,  padi-padian,  dan biji-bijian dari tumbuhan leguminosa (Eltayeb et al. 2007, Hassan et al. 2008, Khattab & Arntfield 2009).  Selain  itu,  cairan  rumen  domba  terbukti dapat  menurunkan  kandungan  serat  kasar  dan meningkatkan  kecernaan  kulit  buah  kakao ( Theobroma cacao ) ((Jusadi et al. 2013), bungkil kelapa  ( Cocos  nucifera )  (Zuraida et  al. 2013), tepung  daun  lamtorogung  ( Leucaena  leuco-
cephala) (Fitriliyani  2010),  dan  pakan  berbasis sumber  protein  nabati  (Suprayudi et  al. 2011). Cairan rumen domba  mengandung bakteri peng- hasil enzim selulolitik dan xylanolitik yang men- degradasi  selulosa,  hemiselulosa,  pati,  dan  gula (Koike et  al. 2010) . Penggunaan  cairan  rumen domba  sebagai  fermentator  diharapkan  mampu memperbaiki kualitas tarum sebagai sumber pro- tein nabati.
Ikan jelawat ( Leptobarbus hoevenii ) meru- pakan  ikan  air  tawar  ekonomis  penting  dan  asli Indonesia.  Ikan  ini  direkomendasikan  untuk  di- kembangkan budidayanya di Indonesia (Nugroho et al. 2012). Budi daya ikan jelawat secara tradi- sional yang mengandalkan pakan ikan rucah dan tanaman  sudah  dilakukan  sejak  tahun  1970  di Sumatera (Reksalegora 1979). Ikan jelawat dapat menerima  pakan  buatan  berbentuk  pelet  dan  di- pelihara dalam keramba secara polikutlur dengan ikan  ringo  ( Thynnichthys  thynoides )  dengan  ke- padatan tinggi (Sunarno & Reksalegora 1982).
Benih ikan jelawat sudah diproduksi seca- ra  massal  di  panti  benih  (Sunarno  1991).  Benih jelawat umur 40 hari dapat mencerna pakan buat- an  dengan  kandungan  protein  38%  (Sunarno 2002).  Sebagai  ikan  omnivor  cenderung  herbi- vor, ikan jelawat diduga mempunyai kemampuan dalam  mencerna  bahan  sumber  protein  nabati. Menurut  Palupi et  al .  (2014),  tarum  merupakan bahan pakan sumber protein tinggi yang mampu meningkatkan  kualitas  telur  pada  ayam  petelur sehingga dapat menggantikan tepung bungkil ke- delai pada ransum. Namun, informasi pengguna- an tarum dalam pakan ikan air tawar masih terba- tas  karena  belum  banyak  dilakukan  penelitian terkait  bahan  tersebut.  Oleh  karena  itu,  diperlu- kan suatu penelitian dengan tujuan untuk menge- valuasi  kandungan  nutrisi  tepung  daun  tarum yang difermentasi dan kecernaan nutriennya pada benih ikan jelawat.

## Bahan dan metode

## Waktu dan tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Desember 2016 Mei 2017. Penelitian terdiri atas dua  tahap,  yaitu  evaluasi  dosis  cairan  rumen domba  untuk  fermentasi  tepung  daun  tarum (TDT) dan uji kecernaan bahan TDT pada benih ikan jelawat. Percobaan fermentasi  TDT dilaksa- nakan di Laboratorium Nutrisi, Departemen Budi daya  Perairan,  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Ke- lautan,  Institut  Pertanian  Bogor.  Percobaan  ke- cernaan  TDT  dilakukan  di  Laboratorium  Basah, Balai  Riset  Perikanan  Budidaya  Air  Tawar  dan Penyuluhan Perikanan, Bogor.

## Penelitian I: Fermentasi tepung daun tarum Persiapan bahan uji
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggu- nakan  rancangan  acak  lengkap  yang  terdiri  atas empat perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan di- bedakan  berdasarkan  dosis  cairan  rumen  domba yang  digunakan  yaitu  0  mL  kg -1 (kontrol),  200 mL  kg -1 ,  400  mL  kg -1 ,  dan  600 mL  kg -1 .  Bahan uji  yang  digunakan  yaitu  TDT  yang  diperoleh dari  kebun  percobaan,  Fakultas  Peternakan,  Ins- titut  Pertanian  Bogor  dan  cairan  rumen  domba diperoleh  dari  rumah  potong  hewan  (RPH)  Bu- bulak,  Bogor.  Cairan  rumen  domba  diambil  se- banyak 600 mL dari domba yang baru saja dipo- tong kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan diletakkan di dalam cool box . Cairan rumen dom- ba disentrifuse (Himac CR 21G) dengan kecepat- an  12.000  rpm  selama  20  menit  pada  suhu  -4 o C (Lee et al. 2002). Supernatan yang terbentuk di- ambil sebanyak ±550 mL sebagai sumber enzim
dan  disimpan  pada  suhu  4 o C  untuk  memperta- hankan aktivitas enzim.

## Proses fermentasi
Fermentasi  dilakukan  dengan  cara  men- campurkan  TDT  dengan  cairan  rumen  domba kedalam  wadah  yang  homogen  sesuai  dengan perlakuan.  Setelah  dicampur,  TDT  dan  cairan rumen domba diaduk perlahan-lahan sampai rata lalu ditutup rapat dan diinkubasi selama 24 jam. TDT  selanjutnya  dimasukkan  ke  dalam  oven (Memmert,  German)  pada  suhu  65 o C    selama satu  jam.  Kemudian  TDT  dianalisis  proksimat untuk  membandingkan  kandungan  nutrisi  antar- perlakuan.

## Penelitian 2 : Uji kecernaan tepung daun tarum Persiapan pakan dan hewan uji
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggu- nakan  rancangan  acak  lengkap  yang  terdiri  atas dua  perlakuan  dan  tiga  ulangan. Perlakuannya adalah  pakan  dengan  TDT  tanpa  fermentasi  dan TDT fermentasi (Tabel 1). Dosis TDT fermentasi pada tahap ini berdasarkan hasil terbaik pada pe- nelitian  pertama.  Pakan  rujukan  menggunakan pakan  komersial  merk  Laju,  PT.  Sinta  Prima Feedmill dengan protein 30% (Halver 1989).
Hewan  uji  yang  digunakan  adalah  benih ikan jelawat yang diperoleh dari  Balai Budidaya Ikan  Air  Tawar,  Anjungan  Dinas  Kelautan  dan Perikanan Provinsi Kalimantan Barat dengan bo- bot  2,31 ± 0,02  g.  Sebelum  penelitian,  ikan  dia- daptasikan terlebih dahulu ± 1 minggu dan diberi pakan  buatan  dengan  kadar  protein  30%,  freku- ensi  tiga  kali  sehari  secara  satiasi.  Setelah  masa adaptasi  selesai,  ikan dipuasakan  selama  24  jam kemudian mulai diberi pakan perlakuan.
Tabel 1. Formulasi pakan uji kecernaan bahan Bahan baku Pakan acuan Pakan bahan uji (%) Fermentasi Tanpa fermentasi Pakan rujukan 96,5 66,5 66,5 TDT tanpa fermentasi - - 30,0 TDT terfernentasi - 30,0 - Cr 2 O 3 0,5 0,5 0,5 Tepung tapioka 3,0 3,0 3,0 Total 100,0 100,0 100,0

## Pemeliharaan ikan dan pengumpulan feses
Pemeliharaan  ikan  dilakukan  pada  akua- rium berukuran 60 cm x 50 cm x 40 cm yang di- isi air sebanyak 72 L dan diaerasi selama 24 jam. Pemeliharaan ikan dilakukan  selama  30 hari  de- ngan kepadatan 25 ekor akuarium -1 . Pengumpul- an  feses  dilakukan  mulai  hari  ke  empat  setelah 30 60  menit  pemberian  pakan  dengan  metode penyiponan  (Watanabe  1988).  Feses  ditampung dalam  wadah,  dikeringkan  dalam  suhu  ruangan, dan dioven (Memmert, German) pada suhu 65 o C selama  12  jam.  Feses  tersebut  disimpan  dalam botol  berlabel.  Pengumpulan  feses  dihentikan setelah  bobot  sampel  feses  mencapai  10 15  g berat  kering.  Feses  dianalisis  kandungan  prok- simat  dan  Cr 2 O 3 .  Parameter  uji  yang  digunakan adalah  kecernaan  bahan,  kecernaan  protein,  ke- cernaan lemak, dan kecernaan energi (Watanabe 1988).

## Analisis kimiawi
Analisis kimiawi meliputi analisis proksi- mat (bahan fermentasi, pakan TDT terfermentasi dan pakan TDT tanpa fermentasi) (AOAC 2005) dan analisis kromium (pakan dan feses) (Takeu- chi 1988). Rumus menghitung nilai kecernaan dapat dilihat di bawah ini.
Kecernaan nutrien (protein, lemak, energi) dihitung  menggunakan  rumus  sebagai  berikut (Takeuchi 1988):
Kecernaan  bahan  baku  (tepung  daun  ta- rum)  dihitung  menggunakan  rumus  sebagai  ber- ikut (Watanabe 1988):
Keterangan: ADT= nilai kecernaan pakan bahan uji, AD= nilai kecernaan pakan rujukan

## Analisis statistik
Data disajikan dalam bentuk rataan ± sim- pangan  baku,  dianalisis  secara  statistik  dengan menggunakan  piranti  lunak SPSS 16.  Apabila terdapat pengaruh nyata perlakuan terhadap para- meter  uji,  maka  dilakukan  uji  lanjut  pada  taraf kepercayaan 95%.

## Hasil
Uji fermentasi daun tarum
Fermentasi  TDT  menggunakan  cairan rumen  domba  pada  tiga  dosis  berbeda  nyata (P<0,05) pada serat kasar dan BETN (bahan eks- trak tanpa nitrogen) yaitu sebesar 9,32±0,53  dan 49,23±1,11  pada  dosis  600  mL  kg -1 (Tabel  2). Sementara  itu,  protein  kasar,  lemak  kasar,  dan abu TDT tidak berbeda nyata pada berbagai dosis (P>0,05).
Tabel 2. Komposisi proksimat tepung daun tarum pada berbagai dosis cairan rumen domba (% berat kering)
Komposisi (%) Dosis fermentasi (mL kg -1 ) 0 200 400 600 Protein kasar 29,06±0,16 a 29,31±0,52 a 29,30±0,33 a 30,42±1,14 a Serat kasar 14,30 ±0,74 c 12,89±0,10 bc 11,23±0,80 ab 9,32±0,53 a Lemak kasar 2,12±0,45 a 2,14±0,15 a 2,15±0,79 a 2,12±0,16 a Abu 10,54±0,05 a 10,66±0,12 a 10,99±0,12 a 10,37±0,89 a BETN 43,74±0,66 b 45,27±0,26 b 45,21±0,91 b 49,23±1,11 a
Keterangan: Nilai yang tertera merupakan nilai rataan ± simpangan baku. Huruf tika atas yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan nilai yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel 3. Kecernaan tepung daun tarum (TDT) pada benih ikan jelawat ( L. hoevenii ) Parameter Pakan rujukan (RD) Tepung daun tarum (TDT) Fermentasi Tanpa fermentasi Kecernaan bahan - 70,10±1,63 a 60,74±1,43 b Kecernaan protein 84,85±0,41 a 85,57±0,57 a 83,05±0,56 b Kecernaan lemak 86,81±0,35 a 83,37±0,66 b 79,88±0,66 c Kecernaan energi 77,70±0,60 a 77,75±0,88 a 76,67±0,77 a
Keterangan: Nilai yang tertera merupakan nilai rataan ± simpangan baku. Huruf tika atas yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan nilai yang berbeda nyata (P<0,05).

## Uji kecernaan tepung daun tarum
Hasil uji menunjukkan bahwa nilai kecer- naan  bahan, protein,  dan  lemak  pada  TDT  yang difermentasi  lebih  tinggi  dan  berbeda  nyata (P<0,05)  dibandingkan  TDT  tanpa  fermentasi, namun tidak berbeda nyata pada kecernaan ener- gi  (Tabel  3).  Nilai  kecernaan  bahan,  protein,  le- mak,  dan  energi  pada  TDT  fermentasi  masing- masing  adalah  70,10±1,63;  85,57±0,57;  83,37± 0,66; dan 77,75±0,88.

## Pembahasan
Penggunaan dosis cairan rumen domba se- banyak  600  mL  kg -1 pada  fermentasi  TDT  me- nunjukkan  hasil  terbaik  dengan  penurunan  serat kasar sebesar 36%. Hal tersebut dikarenakan ru- men  domba  menghasilkan  mikroba-mikroba yang mampu mensekresikan enzim untuk mende- gradasi  substrat  selulosa  yaitu  enzim  selulase
(Kamra 2005).  Bakteri tersebut antara lain Buty- rivibrio  fibrisolvens,  Bacteroides    succigones, Ruminococcus albus, Ruminococcus flavefaciens,
Bacteroides amylophilus, Selenomonas ruminan- tium,  Lachnospiro  multipharus,  Prevotella spp. , dan Peptostreptococcus  elsdenii (Koike et  al . 2010).  Enzim-enzim  selulolitik  seperti  enzim xylanase -L- arabino  furanosidase ditemu- kan pada cairan rumen domba dan berkontribusi untuk  mendegradasi  hemiselulosa  (Koike et  al .
2010).  Enzim  tersebut  mampu  mendegradasi substrat selulosa sehingga dapat menurunkan se- rat  kasar.  Fitriliyani  (2010)  melaporkan  bahwa penambahan  cairan  rumen  domba  pada  tepung daun lamtorogung mampu menurunkan serat ka- sar  dan  menunjukkan  hasil  kecernaan  yang  baik pada  ikan  nila  ( Oreochromis  niloticus ).  Kan- dungan serat kasar yang rendah mampu mening- katkan BETN (Tabel 2). Rumen domba berfungsi
sebagai  tempat  mendegradasi  atau  memecah makanan  yang  tinggi  serat  pada  saluran  pencer- naan ruminansia (Koike et al . 2010).
Kandungan protein dan  lemak kasar tidak berbeda  nyata  (P>0,05)  antara  TDT  yang  difer- mentasi  dengan  tidak  difermentasi.  Hal  tersebut diduga akibat rendahnya aktivitas enzim protease dan  lipase  karena  mikroba  pendegradasi  enzim tersebut tidak dominan pada cairan rumen domba (Fitriliyani  2010,  Zuraida et  al .  2013).  Hasil pengukuran aktivitas enzim menunjukkan aktivi- tas  enzim  selulase  lebih tinggi  diantara  aktivitas enzim  lain,  yaitu  enzim  selulase  0,51±0,11  IU menit.mL -1 ,  amilase  0,50±0,02  IU  menit.mL -1 , protease  0,06±0,01  IU  menit.mL -1 dan  lipase 0,004±0,002 IU menit.mL -1 pada tepung bungkil kelapa  yang  difermentasi  dengan  cairan  rumen domba  (Zuraida et  al .  2013).  Hasil  yang  sama juga  ditunjukkan  pada  penelitian  Fitriliyani (2010),  aktifitas  enzim  cairan  rumen  domba berturut-turut  yaitu  selulase  0,33±0,04  IU  me- nit.mL -1 ,  protease  0,12±0,04  IU  menit.mL -1 dan lipase  0,04±0,004  IU  menit.mL -1 .  Berdasarkan hasil tersebut,  penambahan cairan rumen domba sebanyak  600  mL  kg -1 merupakan  dosis  terbaik yang  dapat  digunakan  sebagai  rekayasa  bahan baku  TDT  untuk  sumber  protein  nabati  pada pakan ikan jelawat.
Pengukuran kecernaan TDT pada ikan je- lawat telah dilakukan pada TDT tanpa fermentasi dan TDT fermentasi menggunakan dosis 600 mL kg -1 sebagai dosis terbaik dengan penurunan serat kasar sebesar 36%.  Kecernaan  menunjukkan  ba- nyaknya nutrien yang diserap dan digunakan un- tuk pertumbuhan serta proses metabolisme (NRC 2011). Nilai kecernaan protein pada pakan rujuk- an  menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata dengan  TDT  fermentasi,  namun  berbeda  nyata dengan  TDT  tanpa  fermentasi.  Nilai  kecernaan lemak  pada  pakan  rujukan  menunjukkan  hasil
yang berbeda nyata dengan  TDT fermentasi  dan tanpa  fermentasi.  Sementara  itu  nilai  kecernaan energi  pada  pakan  rujukan  menunjukkan  hasil yang tidak berbeda nyata dengan TDT fermentasi dan tanpa fermentasi. Nilai kecernaan TDT yang difermentasi  menunjukkan  hasil  yang  berbeda nyata (P<0,05) dengan TDT tanpa fermentasi ya- itu  pada  kecernaan  bahan,  protein,  dan  lemak, namun tidak berbeda nyata pada kecernaan ener- gi  (Tabel  3).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  ke- mampuan  ikan  jelawat  dalam  mencerna  bahan yang difermentasi lebih baik dibandingkan bahan tanpa  fermentasi.  Nilai  kecernaan  bahan  dari TDT  tanpa  fermentasi  dan  TDT  fermentasi mengalami  peningkatan  sebesar  15,41%.  Menu- rut Suprayudi et al . (2012),  kecernaan bahan te- pung  kulit  singkong  yang  difermentasi  menggu- nakan khamir mengalami peningkatan yang lebih tinggi dibandingkan kecernaan bahan  yang  tidak difermentasi.  Proses  fermentasi  menyebabkan persentase jumlah bahan yang bisa dicerna lebih banyak dan penguraian  komponen substrat men- jadi komponen yang lebih sederhana melalui pro- ses kecernaan pada ikan akan lebih mudah (Zura- ida et  al. 2013).  Struktur  serat  kasar  terdiri  atas lignin dan selulosa  yang  sulit dicerna sedangkan struktur  BETN  terdiri  atas  gula  dan  pati  yang mudah dicerna. Aktivitas enzim pada proses fer- mentasi  mampu  mendegradasi  lignin  pada  serat kasar  sehingga  terurai  dan  meningkatkan  kece- rnaan bahan kering (Sharma & Arora 2010, Har- fiah & Mide 2010).
Nilai kecernaan protein pada TDT fermen- tasi  berbeda  nyata  (P<0,05)  dengan  TDT  tanpa fermentasi.  Hal  tersebut  diduga  akibat  aktivitas mikroba  yang  mampu  mendegradasi  ikatan  pro- tein  pada  tanin  sehingga  lebih  mudah  dicerna. Tanin membentuk ikatan kovalen dengan protein, namun  dengan  aktivitas  enzim  yang  mendegra- dasi  tanin  mengakibatkan  ikatan  tersebut  terurai
(Makkar et  al. 1988). Tingginya nilai  kecernaan protein  pada  pakan  disebabkan  adanya  penurun- an serat kasar yang cukup besar sehingga memu- dahkan  ikan  untuk  mencerna  dan  menyerap  nu- trisi  yang  terdapat  pada  pakan  (Suprayudi et  al . 2012).  Penggunaan  pakan  dengan  kecernaan protein  yang  baik  sangat  penting  dalam  kondisi budi  daya  dengan  kepadatan  tinggi  karena  aku- mulasi pakan  yang tidak tercerna dapat merusak kualitas air (Fang et al. 2015). Kelebihan protein yang tidak mampu dicerna ikan akan menyebab- kan komposisi amoniak yang tinggi di perairan.
Hasil  yang  sama  ditunjukkan  pada  kecer- naan lemak. Pakan fermentasi menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0,05) dengan pakan tidak fermentasi. Nilai kecernaan lemak terkait dengan kemampuan  ikan  dalam  memanfaatkan  sumber energi  selain  protein  yaitu  karbohidrat  dan  le- mak.  Tingginya nilai kecernaan disebabkan ada- nya  perubahan  struktur  bahan  akibat  fermentasi sehingga  lebih  mudah  dicerna  dan  adanya  ke- mampuan ikan dalam memanfaatkan karbohidrat sebagai  sumber  energi  (Suprayudi et  al .  2012).
Ikan  air  tawar  (termasuk  ikan  jelawat)  meman- faatkan  karbohidrat  sebagai  sumber  energi  ber- beda  dengan  ikan  air  laut  yang  memanfaatkan protein sebagai sumber energi. Hal tersebut salah satunya  disebabkan  oleh  sistem  saluran  pencer- naan  yang  berbeda  (NRC  2011).  Faktor  yang memengaruhi  kecernaan  energi  pada  ikan  dian- taranya  stadia, aktivitas,  temperatur,  dan  spesies (Halver 1989). Ikan lebih  memanfaatkan protein dan  lemak  sebagai  sumber  energi  dibandingkan karbohidrat  yang  disebabkan  oleh  terbatasnya kemampuan  ikan  untuk  memanfaatkan  karbohi- drat. Akan tetapi, ikan herbivor dan ikan omnivor lebih mampu menyerap energi yang bukan bera- sal dari protein (Pandian 1989).

## Simpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  fer- mentasi  menggunakan  cairan  rumen  domba  de- ngan  dosis  600  mL  kg -1 dapat  meningkatkan kualitas  tepung  daun  tarum dan  nilai  kecernaan pada benih ikan jelawat.

## Daftar pustaka
Abdullah  L. 2010. Herbage production and qua- lity  of  shrub  Indigofera  treated  by  diffe- rent  concentration  of  foliar  fertilizer. Me- dia Peternakan. 33(3): 169 175.
Akbarillah  T, Kususiyah,  Hidayat.  2010. Penga- ruh penggunaan daun Indigofera segar se- bagai  suplemen  pakan  terhadap  produksi dan  warna  yolk  itik. Jurnal  Sains  Peter- nakan Indonesia. 5(1): 7 33.
[AOAC] Association of Official Analytical Che- mists. 2005. Official Method of Analysis of The  Association  of  Official  Analytical Chemist .  Association  of  Official  Analy- tical Chemists. In, Virginia USA.
[BPS] Badan Pusat Statistik. 2015. [internet]. [di- unduh  tanggal  8  September  2016];  terda- pat pada: Ekspor-Impor. https ://www.bps. go.id/Subjek/view/id/8.
Caruso G. 2015. Use of plant products as candi- date  fish  meal  substitute:  An  emerging issue in aquaculture productions. Fisheries and Aquaculture Journal. 6(3): 1 3.
Eltayeb  MM,  Hassan  AB,  Sulieman  MA,  Babi- ker  EE.  2007.  Effect  of  processing  fol- lowed  by  fermentation  on  antinutritional factors content of pearl millet ( Pennisetum glaucum L.) Cultivars. Pakistan Journal of Nutrition. 6(5): 463 467.
Fang L, Bai XL, Liang XF, He S, Guo XZ, Li L, Li  B,  Shen  D,  Tao  YX.  2015.  Ammonia nitrogen  excretion in  mandarin  fish  ( Sini- perca  chuatsi )  and  grass  carp  ( Ctenopha- ryngodon  idellus )  fed  practical  diets:  The effects  of  water  temperature. Aquaculture Research . 47(1): 1 8.
Fitriliyani  I.  2010.  Evaluasi  nilai  nutrisi  tepung daun lamtoro gung ( Leucaena leucophala ) terhidrolisis  dengan  ekstrak  enzim  cairan rumen domba ( Ovis aries ) terhadap kiner-
ja  pertumbuhan  ikan  nila  ( Oreochromis niloticus ). Jurnal  Akuakultur  Indonesia.
9(1): 30 37.
Halver JE. 1989 Fish Nutrition. Academic Press, New York USA
Harfiah, Mide MZ. 2010. Rice straw in vitro di- gestibiliy of combination treatments alkali, fermented with cellulolytic, lignolytic and lactic  acid  microbes  with  suplementation of  sulfur. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi  Pe- ternakan . 3(3): 96  100
Hassan EG, Alkareem MA, Mustafa AMI. 2008. Effect of fermentation and particle size of wheat  bran  on  the  antinutritional  factors and  bread  quality. Pakistan  Journal  of Nutrition. 7(4): 521 526.
Hassen  A,  Rethman  NFG,  Apostolides  Z.  2006. Morphological  and  agronomic  character- isation  of Indigofera species  using  multi- variate  analysis. Journal  Tropical  Grass- lands , 40(4): 45 59.
Herdiawan I, Krisnan R. 2014. Produktivitas dan pemanfaatan  tanaman  leguminosa  pohon Indigofera  zollingeriana pada  lahan  ke- ring. Wartazoa, 24(2) :75 82.
Jusadi D, Ekasari J, Kurniansyah A. 2013. Efek- tifitas  penambahan  enzim  cairan  rumen domba  pada  penurunan  serat  kasar  dan nilai  ketercernaan  kulit  buah  kakao  seba- gai  bahan  pakan  ikan  nila. Jurnal  Akua- kultur Indonesia , 12(1): 43 51.
Kamra  DN.  2005.  Special  section  microbial  di- versity:  rumen  microbial  ecosystem. Cur- rent Science , 89(2): 24 135.
Khattab RY, Arntfield SD. 2009. Nutritional qu- ality of legume seeds as affected by some physical  treatments.  Food  Science  and Technology, 42(2): 1113 1118
Koike S, Handa Y, Goto H, Sakai K, Miyagawa E,  Matsui  H,  Ito  S,  Kobayashi  Y.  2010. Molecular monitoring and isolation of pre- viously  unculturedbacterial  strains  from the sheep rumen. Applied and Enviromen- tal Microbiology. 76(2): 1887 1894
Lee  SS,  Kim  CH,  Ha  JK,  Moon  YH,  Choi  NJ, Cheng  KJ.  2002.  Distribution  and  activi- ties  of  hydrolytic  enzymes  in  the  rumen compartements  of  Hereford  bulls  fed alfalfa based  diet.  Asian-Aust .  Journal Animal Science, 15(12): 1725 1731
Makkar  P,  Dawra  R,  Singh  B.1988.  Determina- tion of both tannin and protein in a tannin-
protein  complex. Journal  of  Agricultural and Food Chemistry . 36(3): 523 525
Nugroho  E,  Sukadi  MF,  Huwoyon  G.  2012. Beberapa  jenis  ikan  lokal  yang  potensial untuk  budidaya:  Domestikasi,  teknologi pembenihan  dan  pengelolaan  kesehatan lingkungan  budidaya. Media  Akuakultur. 7(1): 52 57
[NRC]  National  Research  Council.  2011. Nutri- ent Requirements of Fishes . National Aca- demy of Sciences, Washington DC US).
Olude  O,  George  F,  Alegbeleye  W.  2016.  Utili- zation  of  autoclaved  and  fermented  sesa- me  ( Sesamum  indicum  L .)  seed  meal  in diets for Til-aqua natural male tilapia. Ani- mal Nutrition , 2(4): 339 344.
Palupi R, Abdullah L, Astuti DA, Sumiati. 2014. High  antioxidant  egg  production  through substitution of soybean meal by Indigofera sp. top leaf meal in laying hendiets. Inter- national Journal of Poultry Science. 13(4):
198 203.
Pandian  TJ.  1989.  Protein  requirement  of  fish and prawns cultured in Asia. In : De Silva SS  (ed). Fish  Nutrition  Research  in  Asia . Proceedings of the Third Asian Fish Nutri- tion network Meeting. Asian Fisheries So- ciety  Special  Publication  4,  166  p.  Asian Fisheris  Society,  Manila,  Philippines.  pp:
11-19.
Reksalegora  O.  1979.  Fish  cage  culture  in  the town  of  Jambi,  Indonesia.  International Workshop  on  Pen  and  Cage  Culture  of Fish,  11-12  February  1979. IDRC- SEAFDEC , Philippines, pp: 51-53.
Sharma RK, Arora DS.  2010. Production of lig- nocellulolytic  enzymes  and  enhancement of  in  vitro  digestibility  during  solid  state fermentation  of  wheat  straw  by  Phlebia floridensis. Bioresource Technology , 101(1): 9284 9253.
Suprayudi  MA.  2010.  Bahan  baku  lokal.  Tan- tangan  dan  harapan  akuakultur  Indonesia. Simposium  Nasional  Bioteknologi  Akua- kultur III . IPB Convention Center, Bogor,
Oktober 2010. p.31
Suprayudi MA, Dimahesa W, Jusadi D, Setiawati M,  Ekasari  J.  2011.  Suplementasi crude enzim  cairan  rumen  domba  pada  pakan berbasis sumber protein nabati dalam me- macu  pertumbuhan  ikan  nila  ( Oreochro- mis  niloticus ). Jurnal  Iktiologi  Indonesia 11(2): 177 183.
Suprayudi MA, Edriani G, Ekasari J. 2012. Eva- luasi  kualitas  produk  fermentasi  berbagai bahan baku hasil samping agroindustri lo- kal: pengaruhnya terhadap kecernaan serta kinerja  pertumbuhan  juvenil  ikan  mas.
Jurnal Akuakultur Indonesia . 11(1): 1 10.
Sunarno  MTD,  Reksalegora  O.  1982.  Polikultur ikan  jelawat  ( Leptobarbus  hoeveni Blkr.) dan  ikan  ringo  ( Thynnichthys  thynnoides ) dalam  sangkar. Pewarta  BPPD, 3(1):  32- 34
Sunarno MTD. 1991. Pemeliharaan ikan  jelawat Leptobarbus  hoeveni dengan  frekuensi pemberian pakan berbeda. Bulletin Peneli- tian Perikanan Darat . 10(2): 76 80.
Sunarno MTD. 2002. Growth and nutrient diges- tibility  of  jelawat  ( Leptobarbus  hoeveni ) fry fed various dietary protein levels. Indo- nesian  Fisheries  Research  Journal .  8(1): 19 26.
Sunarno MTD, Sulhi M, Samsudin R, Heptarina D. 2011. Teknologi Pakan Ikan Ekonomis dan  Efisien  Berbasis  Bahan  Baku  Lokal . IPB Press. Bogor.
Takeuchi  T.  1988.  Laboratory  work-chemical evaluation of dietary nutrient. In : Watana- be T (ed.). Fish Nutrition and Mariculture . Departemen of aquatic Bioscience, Tokyo University of Fisheries. 179-233p.
Watanabe  T.  1988. Fish  Nutrition  and  Maricul- ture .  Departement  of  Aquatic  Bioscience.
Tokyo  University  of  Fisheries. Japan  In- ternational Cooperation Agency.
Zuraida, Jusadi D, Utomo NBP. 2012.Efektifitas penggunaan  enzim  cairan  rumen  domba terhadap  penurunan  serat  kasar  dan  pe- ningkatan kecernaan bungkil kelapa seba- gai  pakan  ikan  nila  merah Oreochromis sp. Jurnal  Akuakultur  Rawa  Indonesia 1(2): 117 126.