## Original Research Paper
Pengolahan  dan  Pemanfaatan  Limbah  Warung  Makan  Beserta  Ampas  Kelapa Parut Dengan Budidaya Hermatia Illucens
Teuku Muhammad Haqiqi 1 , Siti Lestari 2 , Riswan 1
1 Program  Studi  Manajemen  Fakultas  Ekonomi,  Universitas  Sumatera  Selatan,  Kampus  A  Universitas  Sumatera Selatan, Jl Letnan Murod KM 5. Palembang, Indonesia.
2 Program  Studi  Ilmu  Perikanan  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Sumatera  Selatan,  Kampus  A  Universitas Sumatera Selatan, Jl Letnan Murod KM 5. Palembang, Indonesia.
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i1.6882 Sitasi:  Haqiqi,  T,  M.,  Lestari,  S.,  &  Riswan.  (2023). Pengolahan  dan  Pemanfaatan  Limbah  Warung  Makan  Beserta Ampas Kelapa Parut Dengan Budidaya Hermatia Illucens. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 4(4)

## Article history
Received : 05 Januari 2024 Revised: 02 Maret 2024 Accepted: 25 Maret 2024
*Corresponding Author: Teuku Muhammad Haqiqi Author : Siti Lestasri, Riswan, Universitas Sumatera Selatan, Kampus A Universitas Sumatera Selatan, Jl Letnan Murod KM 5. Palembang , Indonesia Email: haqiqi.teuku@uss.ac.id
Abstract: Indonesia  memiliki  sebanyak  44%  timbunan  sampah  dari sampah  makanan.  Indonesia  juga  diklaim  berada  di  posisi  kedua  dengan negara  penyumbang  sampah  terbesar  didunia,  estimasi  sampah  yang disumbangkan  mencapai  300  kilogram  per  kapita  per  tahun.  Selanjutnya timbulan Food Loss Waste Indonesia pada tahun 2000-2019 yaitu 115-184 kg/kapita/tahun. Maka timbulan Food Loss Waste akan diestimasikan pada tahun  2045  dapat  mencapai  344  kg/kapita/tahun  di  Indonesia.  Salah  satu cara  mengatasinya  yaitu  dengan  biokonversi  pada  budidaya  maggot  BSF. Tujuannya  yaitu  menganalisis  potensi  ekonomi  dari  pengolahan  limbah organik  pada  budidaya  maggot,  sehingga  menjadi  produk  yang  inovatif; mengaplikasikan pengolahan limbah organik sehingga menjadi subtrat yang cocok  untuk  budidaya  maggot;  mengaplikasikan  nutrisi  dan  kondisi lingkungan  yang  cocok  bagi  perkembangan  dan  pertumbuhan  maggot; memahami  perbandingan  kualitas  dan  nilai  nutrisi  produk  maggot  dengan menggunakan  pembanding  lainnya.  Metode  pokok  bahasan  Pengolahan dan  pemanfaatan  limbah  organik  untuk  media  budidaya  BSF  dibagi menjadi  dua  yaitu  materi  pendahuluan  dan  materi  inti.  bagian  pertama tentang  bagaimana  meningkatkan  suatu  nilai  yang  tidak  berharga  menjadi nilai  ekonomis  termasuk  diantaranya  pada  pengolahan  dan  pemanfaatan limbah organik sebagai media substrat pembudidaya maggot. Bagian kedua mengenai potensi maggot sebagai sumber protein hewani dan bahan pakan alternatif.  Pembudidaya  menerima  dan  mempraktekkan  teori  yang  telah disampaikan oleh narasumber dengan baik. Pembudidaya sudah melakukan pemilahan sampah organik dan non-organik pada media yang akan gunakan sebagai  substratnya,  sudah  melakukan  penambahan  probiotik  untuk meningkatkan  nilai  nutrisi  yang  terkandung,  sudah  melakukan  melakukan pengaturan  suhu  dan  kelembapan  pada  media  pembesaran  maggot,  sudah melakukan  pencatatan  siklus  pada  maggot  BSF,  dan  sedang  menganalisis potensi-potensi nilai tambah pada hasil budidaya maggot.
Keywords: Food Loss Waste; Budidaya Maggot BSF; Limbah Organik

## Pendahuluan
Food  loss  and  Waste (FLW)  menjadi  isu global  semenjak  tahun  2013.  Hal  ini  dinyatakan
oleh  FAO  (2021),  bahwa  sepertiga  dari  makanan yang  diproduksi  untuk  konsumsi  manusia  akan hilang  atau  terbuang.  Selanjutnya  FAO  juga mengestimasikan  sekitar  40%  dari  total  makanan secara  global  akan  hilang  atau  terbuang  sia-sia  per
tahun,  diantaranya  yaitu;  61%  makanan  yang diproduksi terbuang sia-sia dari rumah tangga, 13% makanan  yang  diproduksi  akan  terbuang  sia-sia dari retail, Sisanya dari pertanian (pascapanen) dan layanan makanan. Safitri et al., (2018), berdasarkan data  KLHK  2018  di  Indonesia  ada  sebanyak  44% timbunan sampah dari sampah makanan.  Indonesia juga diklaim berada di posisi  kedua dengan  negara penyumbang  sampah  terbesar  didunia,  estimasi sampah yang disumbangkan mencapai 300 kilogram per kapita per tahun.
BAPPENAS  (2021),  menyatakan  bahwa Timbulan Food  Loss  Waste Indonesia  pada  tahun 2000-2019 yaitu 115-184 kg/kapita/tahun. Dari sisi tahap rantai pasok timbulan terbesar terjadi di tahap konsumsi;  sektor  dan  jenis  pangan,  timbulan terbesar  terjadi  di  tanaman  pangan,  kategori  padi- padian; dan sektor pangan paling tidak efisien yaitu tanaman  holtikultura,  tepatnya  di  kategori  sayur- sayuran.  Kerugian  dari  timbulan  FLW  Indonesia pada  tahun  2000-2019  diestimasikan  sebesar  213- 551  triliun  rupiah/tahun  atau  setara  dengan  4-5% PDB Indonesia. Selain itu, jumlah orang yang dapat diberi  makan  dari  kehilangan  kandungan  gizi (energi) dari FLW pada tahun 2000-2019 yaitu 61- 125 juta orang atau 29-57% populasi Indonesia.
Hal  yang  mendorong  penyebab  utama  FLW di  Indonesia,  yaitu;  kurangnya  implementasi Good Handling Practice (GHP), Kualitas ruang penyimpanan  yang  kurang  optimal,  Standar kualitas  pasar  &  preferensi  konsumen,  Kurangnya informasi/edukasi  pekerja  pangan  &  konsumen, Kelebihan porsi & perilaku konsumen. BAPPENAS  (2021),  menyatakan  bahwa  Strategi yang  disusun  di  level  nasional  dikelompokkan dalam  5  arah  kebijakan  strategi  pengelolaan  FLW di Indonesia, yaitu; Perubahan perilaku, Pembenahan  penunjang  sistem  pangan,  Penguatan regulasi  dan  optimalisasi  pendanaan,  Pemanfaatan FLW,  Pengembangan  kajian  dan  pendataan  FLW. Tanpa  adanya  pengendalian,  maka  timbulan  FLW akan  diestimasikan  pada  tahun  2045  dapat mencapai  344  kg/kapita/tahun  di  Indonesia. Sementara  dengan  skenario  strategi  yang  disusun, diestimasikan  timbulan  FLW  pada  2045  dapat ditahan di 166 kg/kapita/tahun.
Dibalik kondisi FLW yang
mengkhawatirkan  ini,  diketahui  bahwa  konsumen tidak  sepenuhnya  menyadari  dampak FLW terhadap  lingkungan  dan  sosial  (Janessens et  al., 2019).  Hal  ini  menunjukkan  perlu  adanya  upaya
untuk  mengatasi  FLW,  faktor  kritis  untuk mengurangi  FLW  dengan  mendukung  tercapainya SDG  ( Sustainable  Development  Goals ),  terutama untuk mencapai tujuan kedua yaitu zero hunger dan tujuan kedua belas yaitu memastikan konsumsi dan pola produksi berkelanjutan, dimana setiap individu memiliki  peran  dalam  mengurangi  FLW.  Dengan demikian, dibutuhkan program mengenai pengolahan  dan  pemanfaatan  limbah  organik dengan  teknologi  biokonversi  melalui  budidaya maggot.
Rukmini et  al .,  (2020),  menyatakan  bahwa Budidaya  maggot  merupakan  penerapan  teknologi biokonversi  menggunakan  serangga.  Larva  lalat Black Soldier Fly (BSF) dapat dimanfaatkan  untuk mengkonversi  materi  organik  sehingga  memiliki potensi ekonomi. Larva BSF mampu mendegradasi sampah  organik,  baik  sampah  yang  berasal  dari hewan maupun tumbuhan. Kemampuan mendegradasi  sampah,  larva  BSF  lebih  baik dibandingkan serangga lainnya. Selain itu, keberadaan  larva  BSF  dinilai  cukup  aman  bagi kesehatan manusia, karena lalat ini bukan termasuk binatang  vektor  penyakit.  Larva  BSF  memiliki kandungan  protein  yang  cukup  tinggi,  yaitu  40- 50%  dengan  kandungan  lemak  berkisar  29-32% (Bosch et al., 2014).
Gambaran  objek  pada  pengabdian  ialah kelompok  mahasiswa  pemenang  dana  hibah Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) pada  tahun  2023,  berasal  dari  Universitas Sumatera  Selatan,  Program  Studi  Manajemen. Nama  dari  kelompok  ini  yaitu  Larva  Meal  bisnis tahapan  awal  dengan  kategori  budidaya  (Budidaya maggot  lalat  BSF).  Keseluruhan  kelompok  tidak memiliki pengalaman secara praktek pada pengelolaan  dan  pemanfaatan  limbah  organik  yang baik  dalam  budidaya  maggot.  Dengan  belum memiliki  pengalaman  belum  memadai  sehingga masih  banyak  yang  harus  didampingi,  seperti subtrat  yang  cocok  untuk  budidaya  maggot;  nutrisi dan kondisi lingkungan mengoptimalkan pertumbuhan  maggot;  kemudian  potensi  ekonomi dari  pengolahan  dan  pemanfaatan  limbah  organik secara  maksimal;  kualitas  dan  nilai  nutrisi  produk maggot yang dihasilkan dari limbah organik dengan limbah lainnya.
Sehingga terbentuklah pernyataan mengenai  masalah  yang  terjadi,  seperti;  bagaimana cara mengolah limbah organik menjadi subtrat yang cocok untuk budidaya maggot?; apa saja nutrisi dan
kondisi lingkungan yang diperlukan untuk mengoptimalkan  pertumbuhan  dan  perkembangan maggot  dalam  limbah  organik?;  apa  potensi ekonomi  dari  pengolahan  limbah  organik  maggot, dan bagaimana cara memanfaatkan secara maksimal?;  bagaimana  perbandingan  kualitas  dan nilai  nutrisi  produk  maggot  yang  dihasilkan  dari limbah  rumah  tangga  dengan  produk  maggot dengan sumber limbah lainnya?.
Maka,  tujuan  dari  pengabdian  ini  yaitu; mengetahui  dan  mengaplikasikan  pengolahan limbah  organik  dapat  diolah  menjadi  subtrat  yang cocok  untuk  budidaya  maggot;  mengetahui  dan mengaplikasikan  nutrisi  dan  kondisi  lingkungan yang  cocok  bagi  perkembangan  dan  pertumbuhan maggot;  mengetahui  dan  menganalisis  potensi ekonomi  dari  pengolahan  limbah  organik  pada budidaya  maggot,  sehingga  menjadi  produk  yang inovatif; Mengetahui dan menganalisis perbandingan  kualitas  dan  nilai  nutrisi  produk maggot dengan membandingkan penggunaan limbah organik dengan limbah lainnya.
Hermatia  Illucens (BSF)  memiliki  potensi yang  menjanjikan  untuk  dikembangkan  sebagai bisnis dan pakan ternak. Hal ini tersebut dinyatakan oleh Nurdi et al., (2023), karena maggot BSF dapat dibudidayakan  dengan  biaya  yang  murah  dan ramah  lingkungan.  Selain  itu  maggot  dapat dibudidayakan  dengan  memanfaatkan  sampah organik  seperti  sisa  makanan,  kulit  buah-buahan, sayur-sayuran dan limbah organik lainnya (Sholahuddin et al., 2021).
Potensi  ekonomi  pada  budidaya  maggot BSF  dapat  dijadikan  sebagai  alternatif  pakan  yang murah  dan  bernutrisi  tinggi,  karena  maggot  BSF kaya  akan  protein  dapat  dijadikan  sebagai  pakan ikan  dan  unggas  (Mabruroh et  al., (2022);  Rambet et  al., (2016);  Afkar et  al., (2020);  Ambarningrum et  al., (2019)).  Sehingga  produk  yang  dihasilkan dari  pengolahan  dan  pemanfaatan  sampah  organik oleh  maggot  BSF  memiliki  nilai  ekonomi  yang tinggi  (Waluyo et  al., 2020).  Hal  ini  menjadi peluang bisnis yang menjanjikan dengan memberikan pendapatan yang cukup besar.
Pada pendampingan dalam kegiatan pengabdian  ini  diharapkan  dapat  meningkatkan kompetensi  dan  kemampuan  pembudidaya  maggot BSF  dengan  mengoptimalkan  manajemen  yang tersedia,  supaya  pengelolaan  dan  pemanfaatan limbah  organik  dapat  menghasilkan  nilai  yang maksimal atau dikatakan efektif dan efisien.

## Metode Pelakasanaan
Pembinaan atau pendampingan pada kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Juli  sampai  dengan  September  2023.  Objek  atau sasaran  dalam  pengabdian  ini  yaitu  kelompok mahasiswa  yang  telah  mendapatkan  dana  hibah dalam  program  P2MW  tahun  2023  Universitas Sumatera  Selatan  yang  berjumlah  5  mahasiswa. Untuk  memperoleh  manfaat  dari  pengabdian kepada masyarakat ini serta dapat diimplementasikan, maka metode yang ditawarkan  dalam  pengabdian  ini  adalah  sebagai berikut:  langkah  pertama  survei  Tim  dosen melakukan  survei  dan  koordinasi  dengan  pihak- pihak  terkait  dengan  pelatihan  atau  pendampingan langsung  dan  menyampaikan  materi  yang rencanakan akan disampaikan kepada mahasiswa serta  manfaat yang didapatkan dengan adanya  pendampingan  untuk  pengolahan  dan pemanfaatan  pada  limbah  organik;  Pengabdi  akan memberikan materi untuk membuka dan menambah  wawasan  untuk  masyarakat  terutama Mahasiswa dalam mengatur dan mengelola limbah organik  untuk  mendapatkan  nutrisi  yang  tepat, lingkungan  yang  baik  pada  budidaya  maagot  dan peningkatan  daya  nilai  jual  produk  maggot; Peserta      akan      diberikan      pelatihan  praktis bagaimana mengelola dan memanfaatkan limbah Organik untuk budidaya maggot; Peserta pembinaan    akan    diberikan    kesempatan    untuk mendiskusikan  permasalahan  yang  dihadapi terkait budidaya maggot.
Kegiatan  Evaluasi  pada  pendampingan  ini, dengan  mengacu  pada  tujuan  yang  sudah dijabarkan sebagai berikut ini;
a. Mengacu pada indikator ketercapaian : Mahasiswa  dapat  mengindetifikasi  jenis-jenis sampah, dan dapat menyelesaikan masalah lingkungan  hidup  dengan  teknologi  biokonversi menggunakan budidaya maggot. Hal ini menggunakan Tolak  Ukur  : Mahasiswa  dapat mengaplikasikan  secara  tepat  dalam  pemilihan limbah organik yang tepat dan serta mengaplikasikan  budidaya  maggot.  Selanjutnya didalam  Pelaksanaan  ini,  yang  dilakukan  oleh  tim pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  Materi disampaikan  oleh  narasumber  dan  Forum  Group Discussion.
b. Mengacu pada indikator ketercapaian : Mahasiswa dapat mengidentifikasi mengenai nutrisi
dan  kondisi  lingkungan  untuk  budidaya  maggot. Langkah  selanjutnya  mengukur  dengan Tolak Ukur  : Mahasiswa  mengaplikasikan  pemberian pakan  maggot  bernutrisi  dan  lingkungan  yang sesuai untuk kebutuhan budidaya maggot. Selanjutnya  pelaksanaan  ini  dilakukan  oleh  tim pengabdian  dengan  cara  Pendampingan  secara langsung oleh narasumber dan FGD.
c. Mengacu pada indikator ketercapaian : Mahasiswa mampu mengidentifikasi potensi ekonomi  sehingga  dapat  menjabarkan  produk turunan dari budidaya maggot. Langkah selanjutnya mengukur  dengan Tolak  Ukur  : Mahasiswa mengaplikasikan  dengan  adanya  prototipe  produk inovatif  hasil  budidaya  maggot.  Selanjutnya pelaksanaan  ini  dilakukan  oleh  tim  pengabdian dengan  cara  Pendampingan  secara  langsung  oleh narasumber dan FGD.
d. Mengacu pada indikator ketercapaian: Mahasiswa  dapat  mengidentifikasi  perbandingan kualitas  dan  nutrisi  bahan  olahan  limbah  organik untuk  pakan  budidaya  maggot  dengan  bahan limbah  lainnya.    Langkah  selanjutnya  mengukur dengan Tolak  Ukur  : Mahasiswa mengaplikasikan dengan  beberapa  limbah  organik  dan  limbah lainnya  pada  beberapa  biopond  pembesaran. Selanjutnya  pelaksanaan  ini  dilakukan  oleh  tim pengabdian  dengan  cara  Pendampingan  secara langsung oleh narasumber dan FGD.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  ini  berlangsung  selama  3  Bulan, bersama  dengan  kelompok  penerima  dana  hibah P2MW (Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha).  Pokok  bahasan  Pengolahan  dan pemanfaatan limbah organik untuk media budidaya maggot  meningkatkan  nilai  ekonomis  dibagi menjadi  dua  yaitu  materi  pendahuluan  dan  materi inti. Materi Pendahuluan berisi mengenai pengertian, manfaat, ruang lingkup, dan pengenalan masalah-masalah  budidaya  maggot  yang  umumnya dialami  oleh  kebanyakan  pelaku  pembudidaya. Materi  pendahuluan  sebagaimana  dijabarkan  dan disampaikan  dengan  tujuan  supaya  tertanam pengetahuan dasar tentang pengolahan dan pemanfaatan limbah organik secara umum. Selanjutnya  disampaikan  materi  inti  yang  lebih mengacu  pada  tuntunan  dan  langkah-langkah mengelola  limbah  organik  supaya  tercapai  adanya
peningkatan  nilai  ekonomis  pada  limbah  organik sehingga dapat dimanfaatkan pembudidaya maggot.
Materi  inti  dibagi  menjadi  dua  bagian. bagian  pertama  tentang  bagaimana    meningkatkan suatu  nilai  yang  tidak  berharga  menjadi  nilai ekonomis  termasuk  diantaranya  pada  pengolahan dan  pemanfaatan  limbah  organik  sebagai  media substrat  pembudidaya  maggot.  Bagian  kedua mengenai  potensi  maggot  sebagai  sumber  protein hewani dan bahan pakan alternatif.
Selanjutnya, setelah terlaksananya kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  para  mahasiswa yang  sedang  menjalankan  budidaya  maggot Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW)  dapat  memahami  potensi-potensi  dari hasil  limbah  organik  yang  tidak  memiliki  nilai ekonomis  akan  dikelola  dan  dimanfaatkan  agar menjadi  nilai  ekonomis.    Selain  itu,  program  ini mampu  meningkatkan  kualitas  SDM  dalam  hal melakukan  pengoalahan  limbah  organik  dengan secara  bidang  keilmuan  saintek,  pemahaman  dan kualitas  dari  produk  maggot  hasil  limbah  organik dengan  menghasilkan  nutrisi  yang  tinggi  pada substrat pilihan.
Permasalahan  isu  FLW  di  Indonesia menjadi  fenomena  nyata  yang  berdampak  banyak pada  beberapa  sektor,  termasuk  diantaranya  adalah kerugian  pada  sektor  keuangan  yakni  sebanyak  4- 5%  PDB  Indonesia.  Hal  tersebut  yang  menjadikan faktor penting bagaimana caranya, agar mengurangi dampak dari FLW. Sehingga, mahasiswa Universitas Sumatera Selatan, mengajukan proposal pendanaan  pada  Program  Pembinaan  Mahasiswa Wirausaha  dengan  mengangkat  bisnis  awal  dengan budidaya  maggot.  Akan  tetapi,  permasalahan  yang timbul  dalam  pembudidayaan  maggot  adalah pembuatan  media  pembesaran  maggot,  kesulitan mengatur  komposisi  bahan  limbah  organik  untuk media pembesaran, limbah organik mana saja yang bisa  digunakan  yang  tepat  untuk  kebutuhan  nutrisi pada  maggot,  dan  inovasi  produk  yang  dihasilkan pada  budidaya  maggot  sehingga  menjadikan pengolahan dan pemanfaatan limbah tersebut upaya meningkatnya suatu nilai ekonomis.
Pengabdian kepada masyarakat lebih tepatnya ke mahasiswa menjadi salah satu program pendampingan yang tepat untuk membina mahasiswa  yang melakukan pembudiayaan  maggot dikota Palembang. Dengan memberikan pendampingan,  peserta  akan  memahami  cara mengolah  suatu  barang  yang  tidak  memiliki  harga
dimanfaatkan menjadi nilai ekonomis. Turunan dari produk  pada  budidaya  maggot  sebagai  teknologi biokonversi  banyak  sekali  yang  dapat  dihasilkan, yakni  maggot  dapat  menjadi  sebuah  produk  pakan alternatif  untuk  ternak  (Termasuk  Ikan  dan Unggas),  dan  hasil  dari  media  untuk  pembesaran maggot  dapat  menjadi  pupuk  organik  yang  sangat bagus untuk tanaman. Sehingga banyak sekali yang dapat  dimanfaatkan  sebagai  peningkatan  nilai ekonomis  dari  suatu  limbah  yang  tidak  memiliki nilai jualnya.
Menurut  Bibin  et  al.,  (2021),  maggot merupakan suatu organisme yang berasal dari larva black soldie (BSF) dan dihasilkan pada metamorphosis  fase  kedua  setelah  fase  telur  dan sebelum  fase  pupa  yang  nantinya  menjadi  BSF dewasa.  Untuk  mendapatkan  maggot  siapapun  bisa memproduksi  dengan  mudah,  cepat  dan  kemudia melaksanakan  panen  dari  usia  10-24  hari.  Maggot yang  dihasilkan  oleh  BSF  akan  mengandung protein  yang  tinggi  antara  41-42%  protein  kasar, 31-35%  ekstrak  eter,  14-15%  abu,  4,18-5,1% kalsuim  dan  0.6%  fosfor  dalam  bentuk  kering. Sementara,  kandungan  protein  dalam  pakan  ikan umumnya  berkisar  antara  20-45%.  Dengan  kata lain,  maggot  mengandung  protein  dan  gizi  tinggi, yang  unggul  untuk  mempercepat  pertumbuhan  dan meningkatkan  sistem  imun  ikan.  Hal  inilah  yang menjadi  potensi  tinggi  untuk  keberlanjutan  suatu turunan produk yang dihasilkan oleh maggot.
Berikut langkah-langkah pada pendampingan  dalam  pengolahan  dan  pemanfaatan limbah  organik  upaya  peningkatan  nilai  ekonomis pada budidaya maggot, sebagai berikut:

## a. Kenali lingkungan sekitar
Pada  dasarnya  limbah  organik  itu  banyak sekali,  upaya  dalam  pembesaran  maggot  sangatlah mudah.  Maggot  tidak  banyak  pilih-pilih  pakan untuk  menyerap  nutrisi  yang  harus  diurai  (limbah organik).  semakin  banyak  supply  pakan  untuk maggot akan semakin baik pula dalam pertumbuhannya.  Untuk  pembudidaya  upayakan jauh  dari  pemukiman,  akan  tetapi  berdekatan dengan tempat pembuangan akhir. Akan tetapi, jika tidak  dengan  pembuangan  akhir  masih  banyak alternatif  lainnya  seperti;  Pasar,  Rumah  Makan, Perhotelan,  dan  Rumah  tangga.  Alasannya  adalah bahwa  sepertiga  dari  konsumsi  oleh  manusia  akan terbuang  sia-sia.  Sehingga  sangat  mudah  untuk mengenali lingkungan tersebut.
Gambar 1. Survey Limbah Organik Sayuran di Pasar Induk kota Palembang
Gambar 2. Survey Limbah Rumah Makan di Kota Palembang

## b. Tentukan  Limbah  organik  yang  akan dikelola dan dimanfaatkan
Peserta  menetukan,  hasil  yang  ingin  dicapai pada  pertumbuhan  maggot  ingin  menggunakan media pakan apa. Maggot termasuk organisme yang tidak  memilih  makanan,  karena  sifatnya  pengurai. Apa  saja  yang  maggot  urai,  maka  hasilnya  akan sesuai dengan apa yang maggot serap. Media pakan untuk  maggot  banyak  sekali  yang  bisa  kita gunakan,  contohnya  yaitu;  SOD  (sisa  olahan dapur),  limbah  rumah  makan,  limbah  tahu,  limbah kelapa  sawit,  limbah  ampas  kelapa  dan  limbah sayur-buah.  Sehingga  banyak  sekali  yang  bisa digunakan sebagai media pakannya.
Gambar 3. Limbah Ampas Kelapa

## Gambar 4. Limbah Rumah Makan

## c. Pengolahan Limbah Organik
Setelah supply limbah organik sudah tersedia, media  apa  yang  banyak  atau  komoditas  yang terbuang  sia-sia  di  lokasi  pembudidaya.  Maka langkah  selanjutnya,  memilah  limbah  organik  dari bahan-bahan  yang  tidak  bisa  diurai  oleh  maggot. selanjutnya,  mencacah  limbah  organik  yang  masih berukuran besar dikarenakan Maggot tidak memiliki  mulut  sempurna  untuk  mengunyah makanan,  maka  penyerapan  nutrisi  oleh  maggot BSF  akan  lebih  mudah  jika  subtratnya  berupa potongan-potongan  kecil  apalagi  berbentuk  bubur. Setelah  itu,  hasil  cacahan  atau  bubur  tersebut dicampurkan  dengan  probiotik  yang  mengadung mikroorganisme bacillus yang baik untuk membantu  proses  penguraian  bahan  pakan  dan mempermudah  penyerapan  nutrisi.  Pada  tahap terkahir  adalah,  menjaga  suhu  dan  kelembapan pada substrat dan media pada maggot.
Gambar 5. Melakukan Pemberian Pakan hasil

## Pengolahan Limbah
d. Potensi  Ekonomi  pada  turunan  produk budidaya maggot
Pada  budidaya  maggot  BSF  Turunan  dari  produk sebagai  teknologi  biokonversi  banyak  sekali  yang dapat  dihasilkan,  yakni  maggot  dapat  menjadi
sebuah  produk  pakan  alternatif  untuk  ternak (Termasuk  Ikan  dan  Unggas),  dan  hasil  dari  media untuk  pembesaran  maggot  dapat  menjadi  pupuk organik  yang  sangat  bagus  untuk  tanaman.  Untuk produk olahannya dapat berupa maggot BSF basah, Maggot BSF kering, Tepung Maggot BSF, Minyak Maggot BSF, Pelet  Apung dan Pasta Maggot BSF. Sehingga  banyak  sekali  yang  dapat  dimanfaatkan sebagai  peningkatan  nilai  ekonomis  dari  suatu limbah yang tidak memiliki nilai jualnya.
Gambar 6. Kegiatan Sortir Maggot BSF (Fresh)
Gambar 7. Pengiriman Produk fresh Maggot ke Customer
Gambar 8. Prototipe produk pelet tenggelam dari Maggot BSF

## Gambar 9. Prototipe Pop Dried Maggot BSF
e. Membandingkan  nilai  kualitas  dan  nutrisi yang terkandung pada Maggot BSF
Setiap  kandungan  pada  limbah  organik memilik  nilai  nutrisi  yang  berbeda-beda  pada budidaya  maggot,  karena  pada  dasarnya  maggot mengurai  segala  macam  limbah  organik.  dibawah ini hasil penelitian yang dilakukan oleh Maulana  et al.,  (2021),  dengan  memperbandingkan  substrat lumpur  sawit,  ampas  tahu,  ampas  kelapa  dan pelepah sawit, sehingga menghasilkan kadar nutrisi yang  berbeda-beda  setiap  substratnya.  Maka pembudiaya  maggot  dapat  memilih  sesuai  dengan yang  diharapkan.  Hasil  kandungan  setiap  substrat pada tabel 1 dan 2 sebagai berikut ini:
Tabel 1. Kandungan Nutrisi Pada Media Tumbuh
Maggot BSF Media Kadar Air Protein Kasar Lemak Kasar Lumpur Sawit 82,03 15,60 16,74 Ampas Tahu 78,33 24,11 29,75 Ampas Kelapa 80,01 5,71 36,6 Pelepah Sawit 79,45 2,49 1,09 Tabel 2. Kandungan Protein Kasar Pada Maggot BSF Media Uji 1 Uji 2 Uji 3 Lumpur Sawit 32,49 31,07 27,53 Ampas Tahu 31,19 32,93 39,27 Ampas 37,99 38,05 37,09
Kelapa Pelepah Sawit 1,25 3,31 2,68 Berdasarkan hasil pengabdian kepada
masyarakat,  yang  telah  dilaksanakan  oleh  tim pengabdian  kepada  masyarakat  salah  satunya peningkatan  nilai  ekonomi  pada  limbah  organik yang dikelola oleh mahasiswa. Program ini berhasil dilaksanakan dengan baik, kualitas yang dihasilkan dari  pengolahan  limbah  organik  dengan  budidaya maggot  BSF  berupa  fresh  maggot,  pop  dried maggot,  prototipe  pelet  apung  dan  lainnya. Selanjutnya  dari  menghasilkan  produk  tersebut dijual  ke  masyarakat  dan  nntinya  akan  dilanjutkan dengan  program  pengelolaan  bersama  dengan masyarakat sekitar.

## Kesimpulan
Pelaksanaan pengabdian masyarakat direspon  positif  oleh  Peserta,  dilihat  dari  antusias dari anggota untuk bertanya terkait pengelolaan dan pemanfaatan  limbah  organik  upaya  peningkatan nilai  ekonomis  pada  budidaya  maggot  BSF. Pembudidaya  menerima  dan  mempraktekkan  teori dan materi yang telah disampaikan oleh narasumber dengan  baik.  Pembudidaya  sudah  melakukan pemilahan  sampah  organik  dan  non-organik  pada media yang akan dipakai sebagai substrat budidaya maggot  BSF,  sudah  melakukan  penambahan probiotik  untuk  meningkatkan  nilai  nutrisi  yang terkandung, sudah melakukan melakukan pengaturan  suhu  dan  kelembapan  pada  media pembesaran  maggot,  sudah  melakukan  pencatatan siklus  pada  maggot  BSF,  dan  sedang  menganalisis potensi-potensi  nilai  tambah  pada  hasil  budidaya maggot.
Pada budidaya maggot BSF dapat mengadopsi  dari  sisi  green  economy  dan  blue economy.  Green  economy  merupakan  sebuah konsep  ekonomi  yang  bertujuan  untuk  mengurangi risiko  lingkungan  dan  kelangkaan  sumberdaya alam, serta mendorong pembangunan yang berkelanjutan tanpa merusak lingkungan. Sedangkan  blue  economy  sebuah  konsep  ekonomi yang  berfokus  pada  pemanfaatan  sumber  daya  laut secara berkelanjutan untuk menciptakan pertumbuhan
ekonomi,
meningkatkan kesejahteraan  sosial,  dan  menjaga  kesehatan ekosistem  laut.  Sehingga  prinsip  inovasi  pada  blue
economy  mendorong  inovasi  dalam  pengelolaan sumber  daya  laut,  termasuk  pengembangan teknologi dan praktik pengelolaan yang lebih efsien dan  berkelanjutan.  Hasil  dari  pengembangan tersebut  dari  budidaya  maggot  BSF  adalah  dengan menghasilkan  produk  pakan  ikan  hemat  berprotein tinggi.  Sedangkan  untuk  hasil  bekas  maggot  BSF, dapat digunakan sebagai pupuk organik berkualitas tinggi  karena  nutrisi  yang  tekandung  dalam  unsur hara banyak sekali.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih kami sampaikan kepada Rektor Universitas Sumatera Selatan, Ketua  LPPM yang telah memberikan kesempatan dalam kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  serta  tim  usaha Larvameal.id  yang  sudah  bersedia  terlibat  dalam kegiatan mulia ini.

## Daftar Pustaka
Afkar,  K.,  Masrufah,  A.,  Fawaid,  A.  S.,  Alvarizi, W.,  Khoiriyah,  L.,  Khoiriyah,  M.,  Kafi,  A., Faradilla,  R.  S.,  Amsah,  R.,  Hidayah,  N.  N., Salsabella, A., Ayu, D., Nazwa, R., Fadila, S. N.,  Eka,  U.,  Sari,  K.,  Naim,  I.,  Nur,  S., Itsnaini,  R.,  &  Ramadhan,  M.  N.  2020.
Budidaya  Maggot  BSF(Black  Soldier  Fly) Sebagai  pakan  alternatif  Ikan  Lele  (Clarias Batracus)  di  Desa  Candipari,  Sidoarjo  Pada Program Holistik Pembinaan Dan Pemberdayaan  Desa.  Journal  of  Science  and
Social Development, Vol 3 : 10-16.
Ambarningrum,  T.  B.,  Srimurni,  E.  K.,  &  Basuki,
E.  2019.  Teknologi  Biokonversi  Sampah Organik Rumah Tangga Menggunakan Larva Lalat Tentara Hitam (Black Soldier Fly/BSF),
Hermentia  Illuciens.  Prosiding  Seminar Nasional,  Pengembangan  Sumber  Daya Pedesaan  dan  Kearifan  Lokal  Berkelanjutan IX.
BAPPENAS.  2021.  Food  Loss  And  Waste  di
Indonesia: Dalam Rangka Mendukung Penerapan Ekonomi Sirkular dan Pembangunan  Rendah  Karbon.  Laporan Kajian. Jakarta : BAPPENAS. Bibin,  M.,  Ardian,  A.,  &  Mecca,  A.  N.  2021.
Pelatihan  Budidaya  Maggot  Sebagai  Pakan Ikan Desa Carawali. Jurnal Umsrappang, Vol 1, No 2: 73-79.
Bosch,  G.,  Zhang,  S.,  Gabo,  D.,  &  Wouter,  H.  H. 2014.  Protein  Quality  of  Insects  as  Potential Ingredients  for  Dog  and  Cat  Foods.  J  Nutr Sci. 3: 1-4.
FAO. 2021. Near East and North Africa - Regional Overview  of  Food  Security  and  Nutrition 2021:  Statistics  and  Trends.  Cairo  Availble Online:  Near  East  and  North  Africa. (fao.org).
Janessens,  K.,  Lambrechts  W.,  Osch,  A.  V.,  & Smejin,  J.  2019.  How Consumer  Behavior  in Daily Food Provisioning Affects Food Waste at  Household  Level  in  The  Netherlands.  J Food. Vol 8: 1-19.
Mabruroh,  A.  N.  Praswati,  H.  K.  Sina,  and  D. Mulya.  2022.  Pengolahan  Sampah  Organik Melalui  Budidaya  Maggot  BSF.  Jurnal EMPATI, Vol 3, No 1: 34-37.
Maulana, Nurmeiliasari, & Yosi, F. 2021. Pengaruh Media  Tumbuh  yang  Berbeda  Terhadap Kandungan  Air,  Protein,  dan  Leak  Maggot Black  Soldier  Fly  (Hermentia  Illucens). Bulletin Peternakan Tropis, Vol 2, No 2: 150- 157.
Nurdi,  A.  R.,  Silfia  &  Alfikri.  2023.  Analisis Potensi  Usaha  Maggot  BSF  di  Provinsi Sumatera  Barat,”  Jurnal  Ekonomi  Pertanian dan Agribisnis (JEPA), Vol 7, No 2: 757-768. Rambet, V., Umboh, J. F., Tulung, Y. L. R., Kowel, Y. H. S., & Korespondensi. 2015. Kecernaan Protein  dan  Energi  Ransum  Broiler  Yang Menggunakan  Tepung  Maggot  (Hermetia Illuciens)  sebagai  Pengganti  Tepung  Ikan. Jurnal Zootek, Vol 36, No 1: 13-22.
Rukmini,  P.,  Rozak,  D.  L.,  &  Winarso,  S.  2020.
Pengolahan Sampah Organik Untuk Budidaya  Maggot  Black  Soldier  Fly  (BSF) Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP.
Safitri,  P.  A.,  Purba,  W.  S.,  &  Zulkifli,  M.  2018. Statistik  Lingkungan  Hidup  Indonesia  2018. Badan Pusat Statistik Indonesia, 224 hal.
Sholahuddin,  A.  Sulistya,  R.  Wijayanti,  Supriyadi, and  Subagiya.  2021.  Potensi  Maggot  (Black Soldier  Fly)  Sebagai  Pakan  Ternak  di  Desa Miri  Kecamatan  Kismantoro  Wonogiri. PRIMA, Vol 5, No 2: 161-167.
Waluyo,  B.  P.,  &  Nugraha,  J.  P.  2020.  Analisis
Usaha Pembesaran Lele dengan
Menggunakan  Pakan  Tambahan  Maggot Black  Soldier  Fly  (BSF)  di  UPR  Chritanto
Darmawan Yogyakarta. Jurnal Chanos Chanos, Vol 1, No 1: 19-27.