Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 71 – 76

## Analisis Keuntungan Warung Puput Di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado

## Profit Analysis Of Puput's Stall In Bahu Village
Malalayang Sub-district Manado City
Kundrat Ahmad (1)(*) , Mex Frans Lodwyk Sondakh (2) , Grace Adonia Josefina Rumagit (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: kundratahmad05@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Senin, 11 September 2023
Disetujui diterbitkan : Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
The purpose of this study was to analyze the profit of Warung Puput business in Bahu Village, Malalayang District,  Manado  City.  The  research  was  conducted  for  2  months  starting  from  January  to  February  2023.  The research  was  conducted  at  Warung  Puput  business  in  Bahu  Village,  Malalayang  District,  Manado  City.  The research method used is a case study. The data used are primary data and secondary data, primary data obtained from direct interviews with the owner of Puput's warung business using a questionnaire as a tool in data collection. While secondary data comes from supporting data through books, journals, and scientific writings that can support research. This research uses descriptive analysis, the data obtained is then presented in tabulation to facilitate the delivery of  research results. This research uses mathematical  calculation analysis of  total costs, revenue analysis, profit analysis. The results showed that the amount of profit of Warung Puput business in Bahu Village, Malalayang Subdistrict,  Manado  City  can  be  categorized  as  a  profitable  business  with  a  total  income  of  IDR10.005.000  per week and a total cost of IDR6.872.489 per week, then an income of IDR3.132.511 per week is obtained.
Keywords : culinary business; food stall; profit

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah menganalisis keuntungan usaha Warung Puput di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado. Penelitian dilaksanakan selama 2 bulan mulai dari bulan Januari sampai Februari 2023. Penelitian dilakukan pada usaha Warung Puput  di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado. Metode penelitian yang digunakan berbentuk studi kasus. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder, data primer  didapat  dari  wawancara  langsung  dengan  pemilik  usaha  warung  Puput  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan (kuesioner) sebagai alat bantu dalam pengumpulan data. Sedangkan data sekunder berasal dari data-data pendukung melalui buku, jurnal, serta tulisan ilmiah yang dapat mendukung penelitian. Penelitian ini menggunakan analisis  deskriptif,  data  yang  didapat  kemudian  disajikan  dalam  tabulasi  untuk  mempermudah  penyampaian  hasil penelitian.  Penelitian  ini  menggunakan  analisis  perhitungan  matematis  total  biaya,  analisis  penerimaan,  analisis keuntungan. Hasil penelitian menunjukkan besaran keuntungan usaha Warung Puput di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang  Kota  Manado  dapat  diketegorikan  sebagai  usaha  yang  menguntungkan  dengan  total  penerimanan sebesar  Rp10.005.000  per  minggu  dan  total  biaya  sebesar  Rp6.872.489  per  minggu  maka  didapatlah  pendapatan sebesar Rp3.132.511 per minggu.
Kata kunci : bisnis kuliner; warung makan; keuntungan
Analisis Keuntungan Warung Puput….…..……………………………………….....…..(Kundrat Ahmad, Mex Sondakh, Grace Rumagit)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Restoran,  rumah  makan,  usaha  penjual makanan ringan, atau yang dikenal oleh kebanyakan Masyarakat  yakni  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah (UMKM) yang bergerak dibidang kuliner merupakan  salah  satu  dari  yang  mengkomersilkan hasil kuliner.  UMKM di  bidang kuliner tidak dapat dipandang  sebelah  mata  karena  perkembangan  dan potensi  kedepan  yang  dimiliki  sangatlah  besar. Usaha  kecil  menengah  (UKM)  adalah  salah  satu motor penggerak perekonomian di negara Indonesia pada saat ini.
Usaha kecil dan menengah (UKM) merupakan  “tulang  punggung”  perekonomian  di Indonesia.  Usaha  kecil  menengah  (UKM) yang  ada di  negara  Indonesia  menyumbang  sekitar  60%  dari PDB (Product Domestic Bruto) dan juga memberikan  kesempatan  kerja  pada banyak masyarakat  kita.  Sehingga,  bisnis  UKM  (Usaha Kecil  Menengah)  di  Indonesia  terus  berkembang dan memberikan peluang usaha yang menguntungkan  bagi  pelaku  Usaha  Mikro  Kecil Menengah (UMKM) yang menyukai dunia wirausaha (Riyanto, 2015).
Bisnis  kuliner  adalah  jenis  usaha  yang menguntungkan,  alasannya  karena  makanan  adalah kebutuhan pokok manusia yang tidak bisa lepas dari kehidupan  manusia.  Bisnis  kuliner  juga  memiliki banyak  kategori,  mulai  dari  makanan  ringan (camilan), minuman, hingga makanan pokok. Semua kategori  di  bisnis  kuliner  (camilan,  minuman, makanan  pokok)  punya  potensi  yang  sangat  bagus, tergantung  cara  memasarkan.  Salah  satu  contoh bisnis  kuliner  cukup  sukses  untuk  adalah  bisnis Angkringan.  Dimana  selain  menawarkan  makanan juga  menawarkan  tempat  untuk  berkumpul  Saputra (2017).  Bisnis  kuliner  termasuk  yang  menjadi pilihan  banyak  orang,  karena  dianggap  jenis  bisnis yang  lebih  mudah  dilakukan  dari  pada  jenis  bisnis lainnya.  Bisnis  kuliner  termasuk  bisnis  yang tergolong  rumit  karena  membutuhkan  banyak inovasi  dan  kreatifitas  yang  berkelanjutan.  Strategi berperan  penting  untuk  dapat  terus  bersaing  dalam industri, meski dalam  lingkup  usaha  kecil (Tambajong, 2020).
Bisnis  kuliner  di  Kota  Manado  merupakan salah satu bisnis paling yang mengalami perkembangan yang relatif fluktuatif perkembangannya  melihat  dari  data  perkembangan rumah  makan di  Kota  Manado  yang  naik  turun  hal ini  dapat  dilihat  pada  data  dari  BPS  yang  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Jumlah  Rumah  Makan/Restoran  Manurut
Kecamatan di Kota Manado Tahun 2018 -2021 Kecamatan 2018 2019 2020 2021 Malalayang 40 60 56 57 Sario 169 100 263 117 Wanea 49 2 0 6 Wenang 93 42 143 50 Tikala 18 4 0 3 Paal Dua 20 13 0 14 Mapanget 40 25 69 38 Singkil 7 1 0 1 Tuminting 31 9 0 11 Bunaken 0 0 73 0 Bunaken Kepulauan 1 5 0 3 Kota Manado 468 261 604 300
Sumber: BPS, Kota Manado dalam Angka, 2022
Berdasarkan Tabel 1 menunjukkan kecamatan yang  memiliki  jumlah  rumah  makan/restoran terbanyak  terdapat  pada  Kecamatan  Sario  hal  ini dapat dilihat dari jumlahnya yang setiap tahun selalu bertahan  dengan  jumlah  diatas  dari  100  rumah makan,  pada  tahun  2021  Kecamatan  Malalayang merupakan  kecamatan  dengan  jumlah  rumah makan/restoran  terbanyak kedua  setelah  Kecamatan Sario dari data ini dapat dilihat terdapat usaha rumah makan  yang  sudah  tidak  lagi  beroprasi  sementara ada  juga  rumah  makan  yang  baru  memulai  bisnis, hal ini menyebabkan munculnya pertanyaan apakah yang menyebabkan usaha kuliner dapat bertahan dan menjadi salah satu usaha yang menjadi pilihan usaha untuk dibuat.
Salah satu kelurahan di Kecamatan Malalayang  yang  merupakan  kelurahan  yang memiliki  jumlah  rumah  makan  terbanyak  adalah Kelurahan  Bahu,  yang  terletak  disebelah  utara Kecamatan  Malalayang,  kelurahan  ini  memiliki rumah  makan  terbanyak  karena  dekat  dengan Kampus  Universitas  Sam  Ratulangi  sehingga menyebabkan masyarakat Kelurahan Bahu membuka usaha kuliner rumah makan.
Salah  satu  rumah  makan  yang  berada  di Kelurahan  Bahu  adalah  warung  Puput,  terletak  di Jalan  Tj  Torowitan,  rumah  makan  ini  merupakan rumah  makan  yang  sudah  lama  berproduksi  sekitar 11  tahun  sejak  tahun  2012.  Dengan  banyaknya situasi  yang  menyebabkan  banyak  usaha  rumah makan gulung tikar rumah makan ini masih bertahan dan  masih  memiliki  pelanggan  yang  selalu  ada. Pemilik  warung  ini  adalah  Bapak  Fatra  rumah makan yang buka setiap hari, memiliki banyak menu makanan dan minuman dengan jam buka mulai dari jam 07:00 WITA sampai 17:00 WITA untuk kisaran keuntungan  yang  didapat  oleh  warung  Puput  setiap harinya  bisa  mencapai  kurang  lebih  Rp500.000  hal ini  juga  dapat  mengartikan  bahwa  untuk  pendaptan dalam  satu  minggunya  bisa  mencapai  Rp3.500.000
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 71 – 76
perbulannya  Rp14.000.000  dan  dapat  mencapai angka pendaptan sebesar Rp168.000.000 per Tahun.
Keberhasilan  usaha  warung  Puput  dalam bertahan  menjadi  rumah  makan yang  tetap  manjadi pilihan  perlu  diteliti  dan  kaji  agar  dapat  digunakan sebagai  contoh  gambaran  usaha  mikro,  kecil  dan menengah  yang  telah  berhasil,  produksi  warung  ini adalah  penyiapan  bahan  makanan,  pengolahan makanan  sampai  penyajian  kepada  konsumen. Berdasarkan  uraian  yang  menjadi  permasalahan dalam  penelitian  ini  yaitu  berapa  besarkah keuntungan usaha warung Puput di Kelurahan Baru Kecamatan Malalayang Kota Manado.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  penelitian  ini  adalah  menganalisis keuntungan usaha Warung Puput di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  dari  penelitian  ini  adalah  sebagai bahan  informasi  bagi  pemilik  usaha  agar  dapat mengembangkan  keuntungan  usaha  menjadi  lebih baik  dan  menambah  wawasan  serta  pengetahuan mengenai usaha kecil menengah.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan selama 2 bulan mulai dari bulan Januari sampai Februari 2023. Penelitian dilakukan  pada  usaha  Warung  Puput  di  Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  penelitian  yang  digunakan  berbentuk studi kasus. Data yang digunakan adalah data primer dan  data  sekunder,  data  primer  didapat  dari wawancara  langsung  dengan  pemilik  usaha  warung Puput  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan (kuesioner)  sebagai  alat  bantu  dalam  pengumpulan data. Sedangkan data sekunder berasal dari data-data pendukung melalui buku, jurnal, serta tulisan ilmiah yang dapat mendukung penelitian.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel  yang  diukur  dalam  penelitian  ini adalah:
1.  Karakteristik Usaha
2.  Jumlah  Porsi  Makanan  dan  Minuman  yang terjual (Porsi / Minggu)
3.  Harga  Setiap  Manu  Makanan  dan  Minuman (Rp/Menu)
4.  Biaya
a.  Biaya Tetap (Fix Cost)
- Listrik (Rp/Minggu)
- Pajak / Sewa (Rp/Minggu)
- Penyusutan Alat (Rp/Alat) b.  Biaya Variabel (Variable Cost) - Bahan Baku (Rp)
- Biaya Tenaga Kerja (Rp/Orang)
- Peralatan Pelengkap (Rp/Alat) 5.  Penerimaan (Rp/Minggu) 6.  Keuntungan (Rp/Minggu) Metode Analisis Data Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif,  data  yang  didapat  kemudian  disajikan dalam  tabulasi  untuk  mempermudah  penyampaian hasil penelitian, penelitian ini menggunakan analisis perhitungan matematis.
1.  Total Biaya
Untuk mengetahui besar biaya yang merupakan penjumlahan  dari  biaya  variabel  dan  biaya  tetap dengan menggunakan rumus:
TC = FC+VC
Keterangan: TC  = Total Cost (biaya total) FC  = Fixed Cost (biaya tetap) VC = Variabel Cost (biaya variabel) 2.  Analisis Penerimaan Penerimaan yaitu total produksi yang dihasilkan  dikalikan  dengan  harga  jual,  untuk mengatahuinya maka digunakan analisis penerimaan dengan rumus:
TR = P x Q
Keterangan: TR  = Penerimaan total
P = Harga jual.
Q  = Jumlah output/produk yang dihasilkan Total  biaya  atau total  cost diapat  dari penjumlahan  antara  biaya  tetap  atau fixed  cost dan biaya variabel atau variabel cost .
3.  Analisis Keuntungan
Keuntungan adalah  selisih  antara penerimaan Total Revenue (TR) dan biaya total Total Cost (TC) dan dinyatakan dengan rumus:
π = TR – TC
Keterangan: π  = Total Keuntungan TR  = Total Revenue /Penerimaan TC  = Total Cost /Biaya yang dikeluarkan
Analisis Keuntungan Warung Puput….…..……………………………………….....…..(Kundrat Ahmad, Mex Sondakh, Grace Rumagit)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Penelitian
Warung Puput merupakan rumah makan yang terletak di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang, usaha ini dijalankan oleh Ibu Farra Pudi sejak tahun 2012, usaha ini awalnya dijalankan sendiri oleh Ibu Farra  dan  keluarga  namun  semakin  usaha  ini berjalan  usaha  ini  semakin  berkembang  sehingga sekarang sudah memiliki 2 orang tenaga kerja, usaha ini  dimulai  dengan  menyewa  lahan  dan  tempat sebagai  tempat  usaha  dengan  kesepakatan  kerja sama  disewa  dengan  biaya  listrik  ditanggung  oleh penyewa  dimana  dalam  hal  ini  listrik  dibayar  oleh Ibu Farra sementara untuk air memanfaatkan sumur sudah  tersedia, untuk menu  makanan dan  minuman yang disediakan pada Tabel 2.
Tabel 2. Menu Makanan Warung Puput Makanan Minuman Nasi Ayam + Sayur Josu Nasi Ikan + Sayur Nutrisari Nasi Telur + Sayur Teh Nasi Tahu Tempe Nasi Ikan Woku Gorengan Bakwan Perkedel Milu Tahu Isi Pop Ice

## Sumber: Data Primer, 2023
Usaha  ini  diawal  saat  baru  mulai  merintis hanya  memiliki  beberapa  menu  makanan  dan minuman  semakin  berkembangnya  usaha  menu makanan  pun  semakin  berkembang,  salah  satunya menu minuman, dahulunya minuman dijual sebagai pelengkap  dari  makanan  namun  sekarang  menu minuman  sudah  berkembang  sehingga  dapat  dibeli secara langsung.

## Total Biaya
Total  biaya  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan  oleh  pengelola  usaha  warung  Puput dimana  setiap  biaya  dikelompokan  menjadi  dua jenis biaya yaitu biaya tetap dan biaya variabel.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan  yang  tidak  berpengaruh  pada  total penjualan dalam penelitian ini biaya tetap terdiri dari biaya listrik, biaya sewa dan penyusutan alat. 1.  Biaya Listrik
Biaya  listrik  berdasarkan  penelitian,  biaya yang dikeluarkan pengelola selalu dibayarkan dalam waktu  satu  bulan  dengan  biaya  per  bulan  sebesar Rp400.000  dimana  jika  dikonfersi  ke  per  minggu biaya listrik sebesar Rp100.000.
2.  Biaya Sewa
Berdasarkan  penelitian,  usaha  ini  menyewa tempat untuk usaha kesepakan penyewaan selama 1 tahun dengan jumlah biaya sewa sebesar Rp11.000.000  per  tahun  dengan  jumlah  jika dikonfersi  dalam  satuan  bulan  sebesar  Rp916.667 dan untuk satuan minggu sebesar Rp76.389. 3.  Penyusutan Alat
Penyusutan alat dalam penelitian ini menghitung biaya penyusutan dari seluruh alat yang dimiliki,  dimana  untuk  mengukur  penyusutan  alat menggunakan  rumus straight  line  mathod atau secara garis  lurus,  alat  yang  diukur  mulai dari alat- alat  dapur  alat-alat  untuk  penyajian  dan  alat-alat makan. Biaya penyusutan bertujuan untuk mengukur nilai depresiasi yang dimiliki oleh alat-alat.
Tabel 3. Penyusutan Alat Warung Puput
Jenis Alat Jumlah (Unit) Harga/ Unit Jumlah Biaya Nilai Sisa Umur Ekonomis (Minggu) Penyusutan Alat (Rp/ Minggu) Kompor Gas 4  338.000 1.352.000  80.000 192 6.625 Tabung Gas 8  164.900 1.319.200 160.000 192 6.038 Spatula 12  85.000 1.020.000 - 192 5.313 Wajan 9  152.000 1.368.000 180.000 192 6.188 Panci 7  137.000  959.000 140.000 192 4.266 Ember 9  58.000  522.000 - 192 2.719 Blender 2  234.000  468.000  40.000 192 2.229 Alu 3  85.000  255.000 - 192 1.328 Alat Panggang 2  130.000  260.000  20.000 192 1.250 Pisau Dapur 6  51.400  308.400  30.000 192 1.450 Meja 6  599.000 3.594.000 - 192 6.250 Kursi Plastik 22  65.000 1.430.000 - 192 7.448 Piring 150 8.400 1.260.000 - 192 6.563 Sendok 200 3.900  780.000 200.000 192 3.021 Gelas 120 6.000  720.000 - 192 3.750 Taplak Meja 8  35.000  280.000 - 192 1.458 Lemari 1  850.000  850.000 - 192 4.427 Rata-rata 70.321
Sumber: Data Primer, 2023
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa biaya  penyusutan  sebesar  Rp70.321  per  minggu dimana  jumlah  penyusutan  alat  terbesar  adalah penyusutan  alat  kursi  plastik  sebesar  Rp7.448  per minggu dan biaya penyusutan alat terkecil Rp1.250 per minggu.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan yang berpengaruh pada total penjumlahan  dalam  penelitian  ini  biaya  variabel terdiri  atas  biaya  tenaga  kerja  serta  biaya  bahan baku.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 71 – 76

## 1.  Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  yang  digunakan  pada  usaha Warung  Puput  ini  menggunakan  2  orang  tenaga kerja  dengan  system  gaji  dibayarkan  per  bulan, dimana  gaji  yang  diberikan  kepada  2  tenaga  kerja sebesar Rp600.000 per bulan per orang.
Tabel 4. Biaya Tenaga Kerja Warung Puput Uraian Biaya (Rp) Jumlah TK (Orang) 2 Upah (Rp/Bulan) 600.000 Total (Rp/Bulan) 1.200.000 Total (Rp/Minggu) 300.000
Sumber: Data Primer, 2023
Berdasarkan  Tabel  4  dapat  dilihat  biaya tenaga  kerja  Warung  Puput  mengeluarkan  biaya tenaga  kerja  perbulannya  sebesar  Rp1.200.000  dan jika  dikonversikan  ke  minggu  mendapatakan  hasil biaya tenaga kerja sebesar Rp300.000 2.  Biaya Bahan Baku
Biaya  bahan  baku  adalah  biaya  yang dikeluarkan untuk produksi yang dihasilkan dimana dalam  penelitian  ini  bahan  baku  dihitung  dibagi menjadi 4 bagian yaitu bahan baku makanan, bahan baku  minuman,  bahan  baku  rempah-rempah  dan bahan baku bumbu.
Bahan  baku  makanan  adalah  seluruh  bahan baku  utama  untuk  makanan,  rincian  bahan  baku makanan dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Biaya Bahan Baku Makanan Warung Puput
No. Nama Satuan Jumlah Unit Harga/ Unit Total (Rp/Minggu) 1.  Beras Karung 2 600.000 1.200.000 2.  Daging Ayam Ekor 48 55.000 2.640.000 3.  Ikan Tempat 6 20.000 120.000 4.  Tahu Kg 4 12.000 48.000 5.  Tempe Buah 30 5.000 150.000 6.  Jagung Buah 24 6.000 144.000 7.  Kangkung  Ikat 12 12.000 144.000 8.  Wortel Kg 6 11.000 66.000 9.  Petsai Buah 6 18.500 111.000 10.  Kol Buah 6 4.000 24.000 11.  Bihun Pack 12 6.800 81.600 Rata-rata 4.728.600
Sumber: Data Primer, 2023
Bahan  baku  minuman  adalah  seluruh  biaya bahan  baku  untuk  minuman,  rincian  biaya  bahan baku minuman dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Biaya Bahan Baku Minuman Warung Puput
No. Nama Satuan Jumlah Unit Harga/ Unit Total (Rp/Minggu) 1.  Air Isi Ulang Galon 12 5.000 60.000 2.  Nutrisari   Renceng 3 13.400 40.200 3.  Pop Ice Renceng 2 11.500 23.000 4.  Extra Jos   Pack 2 17.500 35.000 5.  Susu kaleng 1 10.400 10.400
6.  Teh Pack 1 5.700 5.700 7.  Gula Kg 2 20.000 40.000 8.  Es Kristal   Kantong 3 15.000 45.000 9.  Sedotan   Pack 1 7.000 7.000 Rata-rata 266.300
Sumber: Data Primer, 2023
Bahan  baku  rempah-rempah  adalah  semua bahan  baku  untuk  rempah-rempah  yang  dipakai untuk  semua  menu  makanan,  rincian  bahan  baku rempah-rempah dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Biaya Bahan Baku Rempah-rempah Warung Puput No. Nama Satuan Jumlah Unit Harga/ Unit Total (Rp/Minggu) 1.  Bawang Merah Kg 3 20.000 60.000 2.  Bawang Putih Kg 3 20.000 60.000 3.  Bawang Batang Ikat 18 7.700 138.600 4.  Bawang Bombai Buah 12 7.000 84.000 5.  Cabai Kg 6 80.000 480.000 6.  Tomat Kg 30 10.000 300.000 7.  Kunyit Kg 3 25.000 75.000 8.  Kemiri Ons 6 6.500 39.000 9.  Tepung Buah 3 12.500 37.500 10.  Minyak Goreng Ltr 6 18.000 108.000 Rata-rata 1.382.100
Sumber: Data Primer, 2023
Bahan baku bumbu adalah semua bahan baku untuk  bumbu  yang  dipakai  untuk  semua  menu makanan,  rincian  bahan  baku  bumbu  dapat  dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Biaya Bahan Baku Bumbu Warung Puput
No. Nama Satuan Jumlah Unit Harga/ Unit Total (Rp/Minggu) 1.  Merica Renceng 2 11.500 23.000 2.  Penyedap Rasa Renceng 1 5.500 5.500 3.  Garam Bungkus 3 1.000 3.000 4.  Vetsin Bungkus 1 12.900 12.900 Rata-rata 44.400
Sumber: Data Primer, 2023

## Total Penerimaan
Penerimaan  adalah  hasil  yang  didapat  dari penjualan,  diukur  dalam  satuan  waktu  1  minggu. Total penerimaan didapat dari hasil perkalian antara jumlah produk terjual dengan harga yang ditentukan oleh pengelola usaha Warung Puput.
Tabel 9. Total Penerimaan Warung Puput
Jumlah
Terjual (Rp) Satuan Jumlah per Minggu Jumlah per Hari Harga Jual (Rp) Total Rp/ Minggu Total Rp/ Hari Makanan  Porsi 467 78  15.000  7.005.000  1.170.000 Minuman Gelas 600 100 5.000  3.000.000 500.000 Total Penerimaan (Rp) 10.005.000  1.670.000 Sumber: Data Primer, 2023
Analisis Keuntungan Warung Puput….…..……………………………………….....…..(Kundrat Ahmad, Mex Sondakh, Grace Rumagit)
Berdasarkan Tabel 9 didapat total penerimaan untuk  makanan  sebesar  Rp7.005.000  per  minggu dan  untuk  minuman  sebesar  Rp3.000.000  per minggu  maka  didapat  total  penerimaan  sebesar Rp10.005.000 per minggu.

## Keuntungan
Keuntungan  adalah  hasil  yang  didapat  oleh suatu  usaha  secara  bersih  dengan  perhitungan  yang sudah  selesai  dihitung.  Berdasarkan  data  maka keuntungan  Warung  Puput  didapat  dengan  selisih antara  total  penerimaan  dan  total  biaya,  rincian keuntungan usaha  Warung Puput dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10. Keuntungan Usaha Warung Puput Uraian Jumlah (Rp/Minggu) Biaya Tetap (Fix Cost) - Biaya Listrik 4.379 - Biaya Sewa 76.389 - Biaya Penyusutan 70.321 Jumlah 151.089 Biaya Variabel (Variabel Cost) - Biaya Tenaga Kerja 300.000 - Biaya Bahan Baku 6.421.400 Jumlah 6.721.400 Total Biaya (Total Cost) 6.872.489 Penerimaan Makanan - Jumlah Terjaul (Porsi) 467 - Harga Jual 15.000 Jumlah 7.005.000 Penerimaan Minuman - Jumlah Terjaul (Gelas) 600 - Harga Jual 5.000 Jumlah 3.000.000 Total Penerimaan (Total Revenue) 10.005.000 Keuntungan 3.132.511 Sumber: Data Primer, 2023 Berdasarkan Tabel 10 menunjukkan keuntungan usaha Warung Puput sebesar Rp3.132.511  per  minggu  besaran  keuntungan  ini didapat  dari  selisih  antara  total  biaya  sebesar Rp6.872.489  per  minggu  dan  total  penerimaan sebesar  Rp10.005.000  per  minggu,  berdasarkan pendapatan  ini,  jika  dihitung  pendapatan  Warung Puput  per  bulan  maka  pendapatan  tiap  bulannya sebesar  Rp12.530.044,  jumlah  ini  menunjukkan usaha  Warung  Puput  merupakan  usaha  warung makan  yang  sangat  menguntungkan  hal  ini  dapat dibuktikan  dengan  jumlah  pendapatan  per  bulan jauh  lebih  tinggi  dari  pendapatan  Upah  Minimum Regional  (UMR)  Kota  Manado  yang  sebesar Rp3.530.000 tahun 2022.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan penelitian didapat besaran keuntungan usaha Warung Puput di Kelurahan Bahu Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado  dapat diketegorikan  sebagai  usaha  yang  menguntungkan dengan total penerimanan sebesar Rp10.005.000 per minggu  dan  total  biaya  sebesar  Rp6.872.489  per minggu  maka  didapatlah  pendapatan  sebesar Rp3.132.511 per minggu.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  maka  saran  yang dapat  disampaikan  untuk  pengelola  Warung  Puput adalah  agar  pengelola  dapat  mempertahankan besaran  keuntungan  atau  bahkan  meningkatkan besaran  keuntungan  dengan  cara  meningkatkan kualitas  dagangan  mulai  dari  menu  dan  tempat usaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Riyanto,  A.  2015. Akuntansi  Pemerintah  Daerah Berbasis Akrual . Pustaka Pelajar. Yogyakarta.
Saputra,  A.  2017.  Adopsi  E-Commerce  Pada
UMKM di Semarang (Studi Kasus Usaha Kecil Bidang Kuliner). Disertasi . Unika Soegijapranata. Semarang.
Tambajong,  H.D.,  M.F.L.  Sondakh.,  &  M.L.G Tarore.  2020.  Analisis  Keuntungan  Usaha Gorengan  “Ibu  Nouke”  di  Kelurahan  Bahu Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado. AGRI- SOSIOEKONOMI , 16(1), 97-104.