## BUBUK DAUN KELOR SEBAGAI FORMULA MAKANAN BALITA STUNTING

## Julians A. S. Letlora, Jufri Sineke, dan Rudolf Boyke Purba
Poltekkes Kemenkes Manado Jurusan Gizi, Indonesia Email korespondens : rudolfboykepurba@gmail.com

## ABSTRACT
Stunting is a major public health problem in low and middle income countries. Overcoming malnourished toddlers. Can be done by providing energy and protein-dense formulas. Consumption of Moringa leaves is an  alternative  to  overcome  cases  of  malnutrition  in  Indonesia.  This  type  of  experimental  research  uses organoleptic test research design to measure the preference level of stunting toddler food formulas. The results of the test of the level of preference for the color, taste, texture and aroma of Moringa porridge were carried out three times in the test, there were many who chose to like the 30.0% color test, in the taste test many chose to like it a little (45.0%), for the texture test many chose like 40.0% and for the aroma test, many  people  prefer  to  like  it  (32.5%).  Conclusion:  Moringa  porridge  has  an  influence  on  physical characteristics, organoleptic hedonic color, taste, texture and aroma. The more moringa powder used, the lower the color brightness of the moringa pulp and also the texture. The higher the addition of Moringa leaf powder will have an effect on the increase in aroma and bitter taste.

## Keywords: toddler food formula, Moringa leaf powder, stunting

## ABSTRAK
Stunting adalah masalah kesehatan masyarakat utama di negara berpenghasilan rendah dan menengah. Mengatasi  balita  kurang  gizi.  Dapat  dilakukan  dengan  memberikan  formula  padat  energi  dan  protein. Konsumsi daun kelor merupakan salah satu alternatif untuk mengatasi kasus gizi buruk di Indonesia. Jenis penelitian eksperimental ini menggunakan desain penelitian uji organoleptik untuk mengukur tingkat daya terima  makanan  formula  stunting  balita.  Hasil  pengujian  tingkat kesukaan  terhadap  warna,  rasa, tekstur dan aroma bubur kelor dilakukan tiga kali pengujian, banyak yang memilih menyukai uji warna 30.0%, pada uji rasa banyak yang memilih Suka sedikit (45,0%), untuk uji tekstur banyak yang memilih suka 40,0% dan untuk uji aroma banyak yang suka (32,5%). Kesimpulan: Bubur kelor mempunyai pengaruh terhadap sifat fisik,  warna  organoleptik  hedonik,  rasa,  tekstur  dan  aroma.  Semakin  banyak  bubuk  daun  kelor  yang digunakan maka semakin rendah kecerahan warna daging buah kelor dan juga teksturnya. Semakin tinggi penambahan serbuk daun kelor akan berpengaruh pada peningkatan aroma dan rasa pahit.

## Kata kunci: formula makanan balita, tepung daun kelor, stunting
Stunting merupakan masalah gizi kronis yang disebabkan oleh multi-faktorial dan bersifat antar  generasi.  Di  Indonesia  masyarakat  sering  menganggap  tumbuh  pendek  sebagai  faktor keturunan. Persepsi yang salah di masyarakat membuat masalah ini tidak mudah diturunkan dan membutuhkan upaya besar dari pemerintah dan berbagai sektor terkait. Hasil studi membuktikan bahwa pengaruh faktor keturunan hanya berkontribusi sebesar 15%, sementara unsur terbesar adalah  terkait  masalah  asupan  zat  gizi,  hormon  pertumbuhan  dan  terjadinya  penyakit  infeksi berulang 1 .
Stunting pada anak-anak dikaitkan dengan kemiskinan yang pada akhirnya terjadi tinggi dan berat badan yang kurang pada saat dewasa, mengurangi kebugaran otot dan kemungkinan juga pada saat kehamilan yang meningkat kejadian berat lahir rendah. Bukti menunjukkan bahwa anak-anak stunting juga lebih cenderung memiliki pendidikan yang rendah, yaitu faktor langsung atau  tidak  karena  faktor  gizi  atau  pengaruh  lingkungan.  Stunting  pada  masa  kecil  mungkin
memiliki dampak besar pada produkvitas pada saat dewasa, meskipun data statistik yang sulit ditemukan 2 .
Salah satu tantangan utama yang saat ini dihadapi sektor kesehatan di Indonesia  adalah kekurangan  gizi  anak  kronis. Meskipun  banyak perkembangan  dan  kemajuan kesehatan telah dilakukan di Indonesia selama beberapa tahun terakhir, namun masalah stunting tetap signifikan. Pertumbuhan  stunting  menggambarkan  suatu  kegagalan  pertumbuhan  linear  potensial  yang seharusnya dapat dicapai, dan merupakan dampak dari buruknya kesehatan serta kondisi gizi seseorang 3 .
Prevalensi  stunting  Dunia  pada  tahun  2016  yaitu  22,9%  jumlah  anak  yang  berumur  di bawah lima tahun yaitu 155 juta anak mengalami stunting. Sedangkan prevalensi anak stunting di  Asia  yaitu  56%  jumlah  anak  di  bawah  lima tahun  yaitu  86,5 juta  anak  mengalami  stunting 4 . Berdasarkan  Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  tahun  2013  untuk    prevalensi  stunting  Nasional sebanyak 37,2%, yang terdiri dari 18,0% kategori sangat pendek dan 19,2% kategori pendek 5 . Pravalensi  status  gizi  balita  sangat  pendek  dan  pendek  (TB/U)  menurut  provinsi  yang  ada  di Indonesia  2013.  Proporsi  status  gizi  sangat  pendek  dan  pendek  pada  balita  di  Indonesia  juga cukup  tinggi,  pada  tahun  2013  dengan  peresentase  37.2%  dan  pada  tahun  2018  mengalami penurunan menjadi 30.8% dan di targetkan pada tahun 2019 mengalami penurunan menjadi 28% (Riskesdas, 2018). Sulawesi Utara dengan balita status gizi sangat pendek  17.0%, status gizi balita pendek 17.8% dan status gizi balita normal 65.2% (Riskesdas 2013).
Stunting merupakan masalah kesehatan masyarakat yang harus ditangani secara serius. Hasil-hasil Riskesdas menunjukkan, besaran masalah Stunting yang relatif stagnant sekitar 37% sejak  tahun  2007  hingga  2013.  Dari  33  provinsi  yang  ada  di  Indonesia,  lebih  dari  separuhnya memiliki  angka  prevalensi  di  atas  rata-rata  nasional.  Kesenjangan  prevalensi  stunting  antar provinsi  yang  masih  lebar  antara  DIY  (22,5%)  dan  NTT  (58,4%),  menunjukkan  adanya ketimpangan dan pembangunan yang tidak merata (Riset Kesehatan Dasar 2013).
Penanggulangan balita gizi kurang dilakukan dengan pemberian makanan tambahan. Formula yang  diberikan  pada  penderita  gizi  buruk  mengacu  pada  standar  WHO  yang  terdiri  dari  susu, minyak,  gula,  tepung,  dan  air.  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  yang  diberikan  selain formula  WHO,  yaitu  formula  modifikasi  berupa  formula  yang  cukup  padat  energi  dan  protein, terdiri dari bahan yang mudah diperoleh di masyarakat dengan harga terjangka 6 .
Kelor dikenal di seluruh dunia sebagai tanaman bergizi dan World Health     Organization (WHO)  telah  memperkenalkan  kelor  sebagai  salah  satu  pangan  alternatife  untuk  mengatasi masalah gizi (malnutrisi) 7 . Afrika dan Asia daun kelor direkomendasikan sebagai suplemen yang kaya  akan  zat  gizi  untuk  ibu  dan  anak  pada masa  pertumbuhan.  Semua bagian  dari tanaman kelor memiliki nilai gizi, berkhasiat untuk kesehatan dan manfaat di bidang industri.
Pemanfaatan  tanaman  kelor  di  Indonesia  saat  ini  masih  terbatas.    Seiring  dengan perkembangan  informasi,  maka  terjadi  pula  perkembangan  dan  perubahan  pola  hidup masyarakat, termasuk pola hidup dalam memmilih menu makanan sehari-hari. Banyaknya ragam pilihan  makanan,  menjadikan  daun  kelor  sebagai  makanan  warisan  kadang  ditinggalkan. Mengingat fungsi dan manfaat tanaman kelor yang sangat beragam, baik untuk pangan, obat- obatan, maupun lingkungan maka informasi terkait manfaat tanaman kelor perlu disosialisasikan secara luas kepada masyarakat agar dapat dibudidayakan secara luas dan dimanfaatkan secara optimal 8 . Menurut penelitian yang dilakukan Sugianto (2016) menujukkan bahwa daun dengan kandungan terbaik adalah daun kelor pada lapisan daun muda dengan hasil analisis proksimat kadar air 13,19%, kadar abu 16,77%, kadar lemak 8,42%, kadar protein 39,00%, dan karbohidrat 35,88%.
Daun  kelor  dapat  bermanfaat  bagi  orang  yang  tidak  mendapatkan  protein  dari  daging, bahkan daun kelor mengandung arginin dan histidin yang penting terutama pada bayi yang tidak mampu membuat cukup protein untuk pertumbuhannya. Sebuah studi komparatif tentang daun kelor segar bila dibandingkan dengan makanan lain mengandung 7 kali vitamin C dari jeruk, 4
kali vitamin A dari wortel, 4 kali lipat kalsium susu, 3 kali potassium pisang dan 2 kali protein dari yogurt 8 .    Konsumsi  daun  kelor  merupakan  salah  satu  alternatif  untuk  menanggulangi  kasus kekurangan gizi di Indonesia. Vitamin A yang terdapat pada serbuk daun kelor setara dengan 10 (sepuluh) kali vitamin A yang terdapat pada wortel, setara dengan 17 (tujuh belas) kali kalsium yang terdapat pada susu, setara dengan 15 (lima belas) kali kalium yang terdapat pada pisang, setara dengan 9 (sembilan) kali protein yang terdapat pada yogurt dan setara dengan 25 (dua puluh lima) kali zat besi yang terdapat pada bayam 9 .
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat kesukaan (warna, rasa, tekstur dan aroma) pada formula makanan balita dengan penambahan bubuk daun kelor dalam  formula makanan tersebut.

## METODE
Jenis penelitian menggunakan  uji daya terima  dengan mengukur tingkat  kesukaan dari formula bubur daun kelor tersebut. Tempat penelitian di Laboratorium Teknologi Pangan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado untuk pembuatan produk dan uji  organoleptik. Variabel bebas bubuk  daun  kelor,  variable  terikat  tingkat  kesukaan  formula  makanan  balita.    Bahan  yang digunakan untuk pembuatan bubur daun kelor antara lain beras putih 50 gram, ikan tuna 75 gram, bubuk daun kelor kering 100 gram, air 400 ml dan garam 2,5 gram. Alat yang digunakan pada penelitian  ini  antara  lain  alat  yang  digunakan  untuk  membuat  bubur  kelor,  alat  untuk  uji organoleptik  meliputi  wadah  plastik,  pengaduk,  wajan,  kompor  gas,  pisau,  loyang  stenlis, timbangan digital, oven, blender, dan kuesioner uji organoleptik. Pengolahan data menggunakan kuesioner  uji  organoleptik  dengan  tingkat  kesukaan  dilakukan  oleh  panelis  agak  terlatih  yaitu mahasiswa  semester  6  D-IV  dan  D-III  semester  4  Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Manado berjumlah  40  panelis  terlatih  dengan  menggunakan  uji  skala  hedonik  yaitu  :  Sangat  suka  (7), Suka (6), Agak suka (5), Netral (4), Agak tidak suka (3), Tidak suka (2) dan sangat tidak suka (1).
Pembuatan bubuk daun kelor : Ambil daun kelor yang segar, cuci bersih dengan air yang mengalir kemudian tiriskan daun tersebut. Ambil daun kelor yang sudah dicuci bersih lalu taruh daun tersebut di dalam wadah yang datar dan atur rata dengan ketebalan 1 cm. Kemudian jemur daun kelor atau bisa di taruh didalam ruangan sampai daun kelor tersebut menjadi kering. Setelah daun  kelor  kering  angkat  dan  haluskan  daun  kelor  menggunakan  blender  sampai  daun  kelor menjadi halus.
Pembuatan  formula  bubur  daun  kelor  :  Cuci  50  gram  beras  kemudian  masak  denga perbandingan air 1:8, Campurkan 75 gram ikan tuna yang sudah dipotong dadu, Campurkan 100 gram bubuk daun kelor yang telah di buat, Kemudian aduk sampai bubur daun kelor masak dan campurkan  2,5  gram  garam,  Setelah bubur  daun  kelor masak  dinginkan  sebentar  lalu  blender bubur tersebut sampai setengah halus dan sajikan. Data hasil uji organoleptik (tingkat kesukaan) diolah dengan cara deskriptif.

## HASIL
Kandungan gizi formula bubuk daun kelor : Energi : 344.8 Kkal, Protein 31.2 gr, Lemak : 2.1  gr  dan  Karbohidrat  :  51.0  gr  Penelitian  yang  menggunakan  tenaga  panelis  (mahasiswa jurusan  gizi  sebanyak  40  orang)    dengan  tiga  kali  pengulangan  menggunakan  teknik  uji organoleptik pada formula bubur kelor, pengujian dilakukan pada tingkat kesukaan warna, rasa, tekstur,  dan  aroma.  Dengan  menggunakan  uji  hedonik,  dengan  penilaian  yaitu,  sangat  suka, suka,  agak suka,  netral,  agak  tidak  suka, tidak  suka, sangat  tidak  suka, dengan  hasil  sebagai berikut :

## Tabel. 1. Analisis Tingkat Kesukaan Warna Pada Bubur Daun Kelor
No Kriteria Hasil Pengujian Uji I % Uji II % Uji III % 1 Suka 11 27.5 12 30.0 11 27.5 2 Agak suka 11 27.5 12 30.0 11 27.5 3 Sangat suka 8 20.0 7 17.5 8 20.0 4 Netral 3 7.5 3 7.5 2 5.0 5 Agak tidak suka 3 7.5 3 7.5 4 10.0 6 Tidak suka 3 7.5 3 7.5 4 10.0 7 Sagat tidak suka 1 2.5 Total 40 100 40 100 40 100%
Hasil  uji  warna  pada  bubur  kelor,  lebih  banyak  panelis  menyukai  pada  kriteria suka,  agak  suka  dan  sangat  suka  (75  -77,5%).  Sedangkan  menurut  panelis  dengan kriteria netral dan tidak suka menunjukkan jumlah yang lebih sedikit.

## Tabel. 2. Analisis Tingkat Kesukaan Rasa Pada Bubur Daun Kelor
No Kriteria Hasil Pengujian Uji I % Uji II % Uji III % 1 Agak suka 18 45.0 17 42.5 17 42.5 2 Agak tidak suka 8 20.0 7 17.5 7 17.5 3 Tidak suka 4 10.0 4 10.0 5 12.5 4 Suka 4 10.0 4 10.0 4 10.0 5 Sangat tidak suka 3 7.5 3 7.5 3 7.5 6 Netral 2 5.0 4 10.0 3 7.5 7 Sangat suka 1 2.5 1 2.5 1 2.5 Total 40 100 40 100 40 100
Hasil  uji  rasa  pada bubur  kelor,  lebih  banyak  panelis  (42,5 – 45%) menyatakan agak suka,. Selebihnya panelis menyatakan agak tidak suka, tidak,suka dan sangat tidak suka (30 – 37%).
.
Tabel. 3. Analisis Tingkat Kesukaan Tekstur Pada Bubur Daun Kelor
No Kriteria Hasil Pengujian Uji I % Uji II % Uji III % 1 Suka 16 40.0 16 40.0 16 40.0 2 Netral 9 22.5 9 22.5 9 22.5 3 Sangat suka 7 17.5 8 20.0 8 20.0 4 Agak tidak suka 5 12.5 4 10.0 4 10.0 5 Agak suka 3 7.5 3 7.5 3 7.5 Total 40 100 40 100 40 100
Hasil uji tekstur  pada bubur kelor, panelis berpendapat lebih banyak pada kriteria suka  (40%),  dan  jika  digabungkan  dengan  kriteria  agak  suka  dan  sangat  suka  akan menjadi  sebesar  67,5%.  Sedangkan  yang  menyatakan  agak  tidak  suka  dan  netral sebanyak 32,5% - 35%.

## Tabel. 4. Analisis Tingkat Kesukaan Aroma Pada Bubur Daun Kelor
No Kriteria Hasil Pengujian Uji I % Uji II % Uji III % 1 Agak suka 13 32.5 13 32.5 13 32.5 2 Agak tidak suka 12 30.0 12 30.0 12 30.0 3 Tidak suka 6 15.0 6 15.0 6 15.0 4 Sangat tidak suka 3 7.5 3 7.5 3 7.5 5 Suka 3 7.5 3 7.5 3 7.5 6 Netral 2 5.0 2 5.0 2 5.0 7 Sagat suka 1 2.5 1 2.5 1 2.5 Total 40 100% 40 100% 40 100%
Hasil uji aroma pada bubur kelor,panelis menyatakan agak suka, suka dan sangat suka sebesar  42,5%.  Sedangkan  panelis yang  menyatakan  agak  tidak  suka,  tidak  suka  dan  sangat tidak suka Sebagian besar berjumlah 52,5%.

## PEMBAHASAN
Warna  merupakan  penampakan  pertama  yang  sangat  memengaruhi  konsumen  untuk memilih  suatu  produk 10 (Sunarwati,  2019).  Fungsi  dari  warna  pada  suatu  makanan  sangat penting,  karena  dapat  memengaruhi  selera  konsumen  dan  dapat  membangkitkan  selera makanan.  Menurut  Astawan  dkk  (2019)  sayur  hijau  mengandung  pigmen  klorofil,  biasanya terdapat pada daun dan permukaan batang tanaman. Klorofil bersifat non polar yaitu tidak larut dalam  air tetapi larut dalam pelarut organik. Tetapi jika gugus fitol dalam klorofil terlepas, bisa karena panas, asam, alkali, atau enzim maka klorofil akan berubah menjadi klorofilid yang bersifat larut air 11 .
Cita  rasa  merupakan  salah  satu  sifat  sensori  yang  penting  dalam  penerimaan  suatu produk pangan. Daun kelor mengandung 18 asam amino yang terdiri dari semua asam amino esensial dan sepuluh asam amino non esensial 12 . Selain itu, daun kelor memiliki rasa yang khas karena kandungan tanin didalamnya. Tanin adalah kandungan senyawa antinutrisi yang dapat menyebabkan  rasa  sepat  karena  saat  dikonsumsi  akan  terbentuk  ikatan  silang  antara  tanin dengan  protein  atau  glikoprotein  di  rongga mulut  sehingga  menimbulkan perasaan  kering  dan berkerut atau rasa sepat. Tanin berperan dalam dinding sel sehingga mengganggu permabilitas dan  menyebabkan  kematian  sel  bakteri  (Jayadi  dkk,  2018).  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat (Foild  dkk,  2019  dalam  Yulianti  2019) 13 ,  yang  menyatakan  kandungan  tanin  mampu  mengikat kandungan protein adhesin yang dimiliki oleh  bakteri sehingga merusak ketersediaan reseptor permukaan  sel  bakteri,  membentuk  kompleks  senyawa  irreversibel  dengan  prolin  dan menghambat sintesis protein.
Tekstur  merupakan  kenampakan  dari  luar  yang  dapat  dilihat  secara  langsung  oleh konsumen sehingga akan memengaruhi penilaian terhadap daya terima produk tersebut. Tekstur yang baik dipengaruhi oleh bahan dasar yang digunakan. Menurut Soeparno (2019) daya ikat air dapat memengaruhi tekstur, kekenyalan, warna dan keempukan. Bila air yang digunakan terlalu banyak maka keempukan juga akan meningkat 14 .
Aroma merupakan suatu zat atau komponen tertentu yang mempunyai beberapa fungsi dalam  makanan,  diantaranya  dapat  bersifat  memperbaiki  dan  membuat  produk  lebih  bernilai. Evaluasi aroma dan  rasa masi tergantung pada pengujian sensori (testing panel). Tanpa adanya aroma, keempat rasa lainnya (manis, pahit, asam atau asin) akan terasa dominan. Evaluasi bau dan rasa sangat tergantung pada panel 15 . Penambahan daun kelor berpengaruh terhadap aroma bubur kelor disebabkan daun kelor mengandung enzim lipoksidase. Daun kelor memiliki minyak atsiri dan enzim lipoksidase yang menyebabkan aroma tidak sedap. Sayuran hijau mengandung enzim lipoksidase yang bila proses pemasakannya tidak sempurna dapat menimbulkan aroma tidak sedap yang kurang enak. Aroma tersebut dapat dikurangi dengan cara merebus sayuran dengan garam, atau merendam sayur di dalam air es, sesaat sebelum sayuran dimasak.

## KESIMPULAN
Tingkat  kesukaan  warna  bubuk  daun  kelor  sebagai  formula  makanan  balita,  sebagian besar dapat disukai panelis. Sedangkan tingkat kesukaan pada rasa bubuk daun kelor tidak lebih dari  setengah  jumlah  panelis  yang  menyukainya.  Tingkat  kesukaan  pada  tekstur  bubuk  daun kelor sebagian besar panelis menyukainya, sedangkan tingkat kesukaan pada aroma sebagian besar menyatakan tidak suka.

## SARAN
Perlu  dilakukan  penelitan  lebih  lanjut  untuk  mendapatkan  formulasi  terbaik  yang  dapat meningkatkan rasa dan aroma bubuk daun kelor sebagai formula makanan balita.

## DAFTAR PUSTAKA
1.  Ni  Ketut  Aryastami,  dan  Ingan  Taringan,  2017.  Kajian  Kebijakan  dan  Penanggulangan Masalah Gizi Stunting di Indonesia,
2.  Poskitt, 2015. Gambaran Faktor-Faktor Kejadian Stunting Pada Balita Usia 24-59 Bulan di Provinsi Nusa Tenggara Barat, Jakarta.
3.  Langi, Grace K.L., Vera T. Harikedua, Rudolf B. Purba, dan Janeke I. Pelanginang, 2019. Asupan  Zat  Gizi  Dan  Tingkat  Pendapatan  Keluarga  Terhadap  Kejadian  Stunting  Pada Anak Usia 3-5 Tahun, Jurnal GIZIDO Vol 11 No.2 November
4.  Herakedua  Vera  T,  Yohanis  A.  Tomastola,  Irza  N.  Ranti  dan  Aklianto  Kamboa,  2019. Riwayat Pemberian ASI Ekslusif, MP-ASI Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 24- 60 Bulan Di Puskesmas Sangkub Kabupaten Bolaang Mongondow Utara, GIZIDO Vol 11 No.2 November.
5.  Balitbangkes, 2013. Riskesdas 2013. Hasil Riset Kesehatan Dasar dalam Angka.
6.  Iskandar.  2017.  Pengaruh  Pemberian Makanan Tambahan Modifikasi  Terhadap  Status Gizi Balita. Aceh Besar.
7.  Ghina Amalia, dkk.. 2018., Biskuit Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera L) Dengan Variasi Jumlah Tepung Pisang dan Tepung Terigu. Bogor.
8.  Wahyudi  Isnan  dan  Nurhaedah  M.  2017.  Ragam  Manfaat  Tanaman  Kelor  (Moringa oleifera lamk.) Bagi Masyarakat. Makassar.
9.  Zakaria, Abdulla Tamrin, Sirajuddin, dan Rudy Hartono. 2012, Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Menu Makanan Sehari-hari Dalam Upaya Penanggulangan Gizi Kurang Pada. Makassar.
10. Sunarwati,  Dwi  Asih.  2019.  Analisis  Kandungan Gizi  Dan  Uji Organoleptik  Pada  Bakso Tempe Dengan Penambahan Daun Kelor (Moringa oleifera), Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen.
11. Astawan,  M.  2019.  Analisis  Kandungan  Gizi  Dan  Uji  Organoleptik  Pada  Bakso  Tempe Dengan  Penambahan  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera),  Jurnal  Pendidikan  Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen.
12. Krisnadi,  A  Dudi.  2019.    Analisis  Kandungan  Gizi  Dan  Uji  Organoleptik  Pada  Bakso Tempe Dengan Penambahan Daun Kelor (Moringa oleifera), Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen.
13. Yulianti, Hasri. 2019. Analisis Kandungan Gizi Dan Uji Organoleptik Pada Bakso Tempe Dengan  Penambahan  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera),  Jurnal  Pendidikan  Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen
14. Soeparno.  2019.  Analisis  Kandungan  Gizi  Dan  Uji  Organoleptik  Pada  Bakso  Tempe Dengan  Penambahan  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera),  Jurnal  Pendidikan  Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen.
15. Syamsuddin,  N.,  Lahming  dan  Wiharto.  2019.  Analisis  Kandungan  Gizi  Dan  Uji Organoleptik  Pada  Bakso  Tempe  Dengan  Penambahan  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera), Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen.
.