Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020

## DAFTAR ISI
PENGARUH TINGKAT LITERASI KEUANGAN, SIKAP INDIVIDU TERHADAP   MINAT INVESTASI SAHAM DI KALANGAN MAHASISWA S2 MAGISTER MANAJEMEN UNIVERSITAS SEMARANG ( Asah Wiari Sidiq; Asih Niati - Universitas Semarang) ........................................................................................................................... 1

## PENINGKATAN KINERJA PENGAJARAN DOSEN MELALUI KEPEMIMPINAN TRANSFORMASIONAL DAN PEMENUHAN KEBUTUHAN PSIKOLOGIS DASAR DENGAN PEMEDIASI MOTIVASI KERJA
(Anik Herminingsih - Universitas Mercu Buana) .................................................................................................................................. 17

## PENGARUH PAJAK, TUNNELING INCENTIVE DAN GOOD CORPORATE GOVERNANCE (GCG) DAN MEKANISME BONUS TERHADAP INDIKASI
TRANSFER PRICING PADA PERUSAHAAN MANUFAKTUR
(Arum Sasi Andayani; Ardiani Ika Sulistyawati - Universitas Semarang) ............................................................................................ 33

## PENGELOLAAN ALOKASI DANA DESA: AKUNTABILITAS DAN TRANSPARANSI
(STUDI KASUS PADA DESA GINGGANGTANI, KECAMATAN GUBUG, KABUPATEN GROBOGAN)
(Ana Rokhati; Saifudin; Dian Triyani - Universitas Semarang) ............................................................................................................ 51

## PENERAPAN STRATEGI BAURAN PEMASARAN PADA  USAHA KECIL TELUR ASIN DI KELURAHAN TEGAL SARI, KECAMATAN CANDI SARI,
SEMARANG
(Nisa Novia Avien Christy; Dwi Widi Pratito - Universitas Semarang) ................................................................................................ 65

## FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PROFITABILITAS LEMBAGA PERKREDITAN DESA (LPD) DI KABUPATEN BADUNG
(Ida Ayu Nyoman Yuliastuti; Putu Kepramareni; I Gusti Ayu Asta Yunisari - Universitas Mahasaraswati Denpasar) ...................... 75

## KEBERHASILAN MEMPERTAHANKAN WARUNG MAKAN PRASMANAN MBAH SAN
(Sri Wulandari; Susanto - Universitas Semarang) ................................................................................................................................. 89

## BRAND PERSONALITY DAN GENDER BRAND PERSONALITY STRATEGI MEMBANGUN MEREK
(Haris Murwanto - Universitas Semarang) .......................................................................................................................................... 103

## POLA PERMINTAN DAN PENAWARAN KETERSEDIAAN DAGING SAPI NASIONAL TAHUN 2030 DENGAN PENDEKATAN FORECASTING
(Moeljono - Universitas Semarang) ..................................................................................................................................................... 117

## PENGARUH BRAND IMAGE, KUALITAS PRODUK, PERSEPSI HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN
(STUDI KASUS PADA PRODUK SUSU NATURSOYA CV. GLOBAL MANDIRI SEJAHTERA KANCA PURWODADI)
(Ajeng Ayu Fatimah P; Soedarmadi - Universitas Semarang) ............................................................................................................ 133
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532

## KEBERHASILAN MEMPERTAHANKAN WARUNG MAKAN PRASMANAN MBAH SAN

## Sri Wulandari
Susanto
Fakultas Ekonomi Universitas Semarang
Diterima: November 2019, Disetujui:Desember 2019,Dipublikasikan: Januari 2020

## ABSTRAK
This  study  aims  was  to  reveal  the  matters  related  to  business  success  in  maintaining  the existence  of  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San.This  study  used  descriptive  qualitative  method.  The subject of the study is the owner which is the second generation of Warung Makan Prasmanan Mbah San. With  the  method  of  collecting  data  on  interviews,  observation,  and  documentation  so  that  it  can  dig deeper into the results. The data analysis consisted of data collection, data reduction, data presentation, describing categories and verification of the results.The results of this study is revealed factors related to the  success  of  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  business  in  maintaining  its  existence  including distinctive  taste,  product  quality,  loyal  service,  adequate  facilities,  strategic  location,  hard  working attitude, responsible attitude.
Keywords: Taste, raw materials, and business success.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengungkapkan  hal-hal  yang  terkait  dengan  keberhasilan  usaha dalam  mempertahankan  eksistensi  usaha  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San.  Penelitian  ini menggunakan metode kualitatif bersifat deskriptif. Yang menjadi subyek penelitian adalah pemilik usaha sekaligus generasi kedua usaha Warung Makan Prasmanan Mbah San. Dengan metode pengumpulan data wawancara,  observasi,  dan  dokumentasi  sehingga  dapat  menggali  lebih  dalam  yang  menjadi  temuan. Analisis  data  terdiri  dari  pengumpulan  data,  reduksi  data,  penyajian  data,  memaparkan  kategori  dan verifikasi  temuan.  Hasil  penelitian  mengungkapkan  faktor-faktor  yang  terkait  dalam  keberhasilan  usaha Warung Makan Prasmanan Mbah San dalam mempertahankan eksistensinya meliputi cita rasa yang khas, kualitas produk, pelsnggan yang loyal, fasilitas yang memadai, lokasi yang strategis, sikap bekerja keras, sikap bertanggung jawab.
Kata kunci : Cita rasa, bahan baku, dan keberhasilan usaha

## PENDAHULUAN
Pada  era  saat  ini  kemajuan  bidang  perekonomian  banyak  membawa  akibat perkembangan  yang  cukup  pesat.  Hal  ini  dapat  ditandai  dengan  munculnya  banyak usaha-usaha baru,baik itu usaha makro maupun mikro.Usaha rumah makan merupakan bisnis  yang  sedang  berkembang  di  Indonesia  pada  saat  ini,  karena  usaha  ini  diyakini menjadi  salah  satu  usaha  yang  memiliki  prospek  yang  cukup  baik  kedepannya. Munculnya  berbagai  makanan  yang  unik,wisata  kuliner  dan  tren  kuliner  sebagai  gaya hidup  masyarakat,  hal  ini  menjadi  bukti  bahwa  bisnis  ini  berkembang  dengan  pesat bahkan  dalam  kondisi  krisis  sekalipun.  Akan  tetapi    bisnis  ini  termasuk  bisnis  yang cukup  rumit  karena  membutuhkan  banyak  kreatifitas  yang  berkelanjutan  agar  bisnis
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020
P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
rumah  makan  ini  tetap  dapat  bertahan  dan  terhindar  dari  resiko  gulung  tikar  apabila tidak ada inovasi- inovasi dalam mengembangkan bisnis rumah makan ini.
Terkait dengan usaha rumah makan yang berada di Mranggen memiliki potensi perkembangan yang cukup baik. Hal ini ditandai dengan perkembangan perokonomian di  daearh  ini,  diikuti  oleh  beberapa  kenaikan  tingkat  konsumsi  masyarakatnya,  gaya hidup  dan  tren  kuliner  yang  sedang  digandrungi  kalayak  ramai.  Sehingga  muncul beberapa  usaha-usaha  rumah  makan  baik  itu  makanan  khas  jawa  maupun  restoran- restoran  cepat  saji.  Berikut  daftar  rumah  makan  masakan  jawa  yang  ada  di  wilayah Mranggen dan sekitarnya.
Tabel 1

## Rumah Makan atau Warung Makan di wilayah Mranggen dan sekitarnya
No Nama Alamat 1 WM  Prasmanan  Mbah  San Berdiri sejak 1985 Jl.  Raya  Mranggen  No  113  Mranggen Demak 2 RM Taman Sari Prasmanan Jl.  Karanggawang  km  17  Karangsono, Mranggen Demak 3 Warung Makan Cahaya Jl  Bega  Bandungrejo  Raya  Mranggen Demak 4 RM. Prasmanan Bu Sri Jl.  Raya  Bandungrejo  No  260,  Bandung Rejo Mranggen Demak 5 WM  Prasmanan  Mbak  Nur Masakan Jawa Jl.  Semarang-  Puwodadi  km  17  dolog Kembangarum Mranggen
Keberhasilan  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  dalam  mempertahankan eksistensinya memang patut ditiru usaha lain yang sejenis. Usaha ini dimulai dari Mbah San 34 tahun yang lalu dan kini usaha nya sudah diteruskan Ibu Mila selaku anak dari Mbah San. Rumah makan ini semakin lama semakin meningkat jumlah pelanggannya. Hal  ini  dibuktikan  dengan  2  kali  berkunjungnya  Bapak  Ganjar  Pranowo  selaku Gubernur Jawa Tengah aktif.

## RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan  hal  tersebut  diatas  maka  persoalan  yang  ditemukan  adalah Keberhasilan  Mempertahankan  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San.  Atas  dasar tersebut,  maka  muncul  pertanyaan  penelitian  yaitu  :  Bagaimana  Warung  Makan Prasmanan  Mbah  San  mempertahankan  eksistensinya  ?  Bagaimana  menyiapkan
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
generasi penerus pada Warung Makan Prasmanan Mbah San ? Apa yang menjadi daya tarik konsumen datang ke Warung Makan Prasmanan Mbah San ?

## TINJAUAN PUSTAKA

## Keberhasilan Usaha
Menurut  Ina  Primiana  (2009:49)  mengemukakan  bahwa  keberhasilan  usaha adalah  permodalan  sudah terpenuhi,  penyaluran  yang  produktif  dan  tercapainya  tujuan organisasi. Sedangkan menurut Algifari (2003:118) ia berpendapat bahwa keberhasilan usaha  dapat  dilihat  dari  efisiensi  proses  produksi  yang  dikelompokkan  berdasarkan efisiensi  secara  ekonomis.  Pendapat  lain  diungkapkan  oleh  Moch.  Kohar  Mudzakar dalam  Ressa  Andari  (2011:21b)  ,  “  Keberhasilan  usaha  adalah  sesuatu  keadaan  yang menggambarkan  lebih  daripada  yang  lainnya  yang  sederajat/sekelasnya.  Henry  Faizal Noor  (2007:397)  mengemukakan  bahwa  Keberhasilan  usaha  pada  hakikatnya  adalah keberhasilan  dari  bisnis  mencapai  tujuanya,  suatu  bisnis  dikatan  berhasil  bila mendapatkan laba, karena laba adalah tujuan dari seseorang melakukan bisnis. Menurut Albert  Wijaya  dalam  Suryana(2011:168)  yang  mengemukakan  bahwa  faktor  yang merupakan  tujuan  yang  kritis  dan  menjadi  ukuran  dari  keberhasilan  suatu  perusahaan adalah laba.

## Bauran Pemasaran (Marketing Mix)
Philip  Kotler  mendefinisikan  bauran  pemasaran  sebagai  serangkaian  variabel pemasaran  terkendali  yang  dipakai  oleh  perusahaan  untuk  menghasilkan  tanggapan, bauran  pemasaran  terdiri  atas  segala  hal  yang  bisa  dilakukan  perusahaan  untuk mempengaruhi  permintaan  produknya  yang  dikenal  dengan  4p  yaitu product,  price, place,  promotion. Keempat  variabel  strategi  tersebut  sangat  mempengaruhi  pemasaran sebagai  satu  kesatuan  dalam  bauran  pemasaran.  Adapun  pemaparan  unsur  strategi Marketing Mix adalah sebagai berikut:

## Product (produk)
Definisi  produk  menurut  Kotler  (2007)  adalah:  “Segala  sesuatu  yang  dapat ditawarkan  ke  suatu  pasar  untuk  memenuhi  keinginan  atau  kebutuhan.  Produk-produk yang  dipasarkan  meliputi  barang  fisik,  jasa,  pengalaman,  peristiwa,,  orang,  tempat,
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
properti, organisasi dan gagasan” (Kotler, 2007) Jadi produk itu bukan hanya berbentuk sesuatu yang berwujud saja, seperti makanan, pakaian, dan sebagainya, akan tetapi juga sesuatu  yang  tidak  berwujud  seperti  pelayanan  jasa.  Semua  diperuntukkan  demi pemuasan kebutuhan dann keinginan (need and wants) dari konsumen. Konsumen tidak hanya  membeli  produk  sekedar  memuaskan  kebutuhan  (need),  akan  tetapi  juga bertujuan  memuaskan  keinginan  (wants).  Oleh  karena  itu  produsen  harus memperhatikan secara hati-hati kebijakan produknya. Apabila seseorang membutuhkan suatu  produk,  maka  terbayang  lebih  dahulu  ialah  manfaat  produk,  setelah  itu  baru mempertimbangkan  faktor-faktor  lain  di  luar  manfaat.  Faktor-faktor  itulah  yang membuat konsumen mengambi keputusan membeli atau tidak (Alma, Buchari 2013).

## Price (Harga)
Tjiptono  (2008)  menyatakan  bahwa  harga  dapat  diungkapkan  dengan  beberapa istilah, misalnya  tarif,  sewa,  bunga,  premium,  komisi,  upah,  gaji  dan  sebagainya.  Dari sudut  pandang  pemasaran,  harga  merupakan  satuan  moneter  atau  ukuran  lainnya (termasuk  barang  dan  jasa)  yang  ditukarkan  agar  memperoleh  hak  kepemilikan  atau penggunaan  suatu  barang  atau  jasa.  Harga  merupakan  satusatunya  unsur  bauran pemasaran  yang  memberikan  pemasukan  atau  pendapatan  bagi  perusahaan,  sedangkan ketiga  unsur  lainnya  adalah  (produk,  distribusi,  dan  promosi)  menyebabkan  timbulnya biaya  (pengeluaran).  Sedangkan  arti  harga  yang  lebih  luas  adalah  sejumlah  nilai  yang bersedia dibayar konsumen untuk memenuhi permintaan suatu produk atau jasa. Harga merupakan  salah  satu  unsur  bauran  pemasaran  yang  menghasilkan  pendapatan sedangkan unsur-unsur lainnya menghasilkan biaya.

## Place ( Tempat)
Tempat  dalam  marketing  mix  biasa  disebut  dengan  saluran  distribusi  atau saluran  pemasaran,  saluran  dimana  produk  tersebut  sampai  kepada  konsumen. Kebanyakan  produsen  tidak  menjual  barang-barang  mereka  secara  langsung  kepada para  pengguna  akhir,  ada  perantara  saluran  pemasaran  (juga  disebut  saluran perdagangan  atau  saluran  distribusi)  yang  menyalurkan  produk  kekonsumen.  Menurut Kotler  dan  Keller  (2007:122)  saluran  pemasaran  adalah  organisasi-organisasi  yang
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
tergantung yang tercakup dalam proses yang membuatproduk atau jasa menjadi tersedia untuk digunakan atau dikonsumsi.

## Promotion (Promosi)
Tjiptono  (2008)  mengungkapkan  bahwa  promosi  adalah  semua  kegiatan  yang dimaksudkan  untuk  menyampaikan  atau  mengkomunikasikan  suatu  produk  kepada pasar  sasaran,  untuk  memberi  informasi  tentang  keistimewaan,  kegunaan  dan  yang paling  penting  adalah  tentang  keberadaannya,  untuk  mengubah  sikap  ataupun  untuk mendorong orang-orang supaya bertindak.

## METODE PENELITIAN
Dalam  menjelaskan  tentang  faktor-faktor  yang  terkait  dengan  usaha  Warung Makan  Prasmanan  Mbah  San  dalam  mempertahankan  eksistensinya  dan  persiapan dalam  peralihan  ke  generasi  selanjutnya  sehingga  tetap  mampu  bertahan  diantara persaingan  usaha  dengan  tema  sejenis  di  sekitar  wilayah  Mranggen.Jenis  penelitian yang digunakan adalah case study (studi kasus) yaitu jenis pendekatan yang digunakan untuk  menyelidiki  dan  memahami  sebuah  kejadian  atau  masalah  yang  telah  terjadi dengan  mengumpulkan  berbagai  macam  informasi  yang  kemudian  diolah  untuk mendapatkan sebuah solusi agar masalah yang diungkap dapat terselesaikan.
Penelitian  kualitatif  lebih  mengutamakan  kualitas  data,  oleh  karena  itu  teknik pengumpulan  datanya  banyak  mengunakan  wawancara  yang  berkesinambungan  dab observasinya  secara  langsung  tidak  dapat  diwakilkan.  Peneliti  akan  memaparkan  data yang  terkumpul  berupa  dokumen  dan  informasi  yang  aktual  mengenai  keberhasilan Warung  Makan Prasmanan Mbah San dalam memepertahankan eksistensinya. Bersifat kualitatif yang artinya penelitian ini menghasilkan data deskriptif analisis berupa kata- kata  tertulis  terhadap  apa  yang  diamati  lalu  dianalisis  dan  hasil  analisisnya  berbentuk deskriptif.

## Tempat dan Waktu Penelitian
Tempat  Penelitian  ini  dilakukan  di  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  Jl. Raya Mranggen No 113 Mranggen Demak
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532

## Kegiatan Penelitian
Kegiatan  penelitian  ini  didasari  oleh  fenomena  keberhasilan  Warung  Makan Prasmanan Mbah San dalam mempertahankan esksistensinya ditengah persaingan yang ada, sehingga menarik peneliti untuk melakukan penelitian. Dalam kegiatan ini peneliti mencari  informasi  dan  keterangan  dari  sumber  atau  informan  yang  dijadikan  dalam penelitian ini mengenai persoalan yang ada pada perumusan masalah penelitian.

## Pemilihan Informan
Menurut  Moleong  (2007:127)  menjelaskan  bahwa  informan  adalah  seseorang yang benar-benar mengetahui suatu persoalan atau permasalahan tertentu darinya dapat diperoleh  informasi  yang  jelas,  akurat  dan  dipercaya.Berdasarkan  uraian  diatas,  maka dalam  menetapkan  informan,  peniliti  menggunakan  teknik Purposive  Sampling . Purpsive  sampling yaitu  penentuan  informan  tidak  didasarkan  pedoman  atau berdasarkan  perwakilan  populasi,  namun  berdasarkan  kedalam  informasi  yang dibutuhkan dan berdasarkan pertimbangan tertentu. Pertimbangan tertentu ini, misalnya orang tersebut dianggap paling tahu tentang apa  yang kita harapkan, atau mungkin dia sebagai  penguasa  sehingga  akan  memudahkan  peneliti  menjelajahi  obyek/sosial  yang diteliti

## Metode Pengumpulan Data

## Pengamatan/Observasi
Menurut  W.  Gulo  (2008:116)  pengamatan  (observasi)  adalah  metode pengumpulan data dimana peneliti atau kolaboratornya mencatat informasi sebagaimana yang  mereka  saksiskan  selama  penelitian.  Penyaksian  terhadap  peristiwa-peristiwa  itu bisa  dengan  melihat,  medengarkan,  merasakan,  yang  kemudian  dicatat  subjektif mungkin.Pengamatan  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  ialah  sewaktu-waktu (pagi,siang,  dan  malam),  serta  tidak  membutuhkan  perencanaan  dan  rancangan. Pengamatan ini dilakukan sejak awal penelitian dimulai yaitu bulan Maret 2019

## Triangulasi
Menurut  Hengky  Wijaya  (2018:47),  Dalam  teknik  pembangkitan  data, triangulasi  diartikan  sebagai  teknik  pengumpulan  data  yang  bersifat  menggabungkan
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020
P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
dari  beragai  teknik  pengumpulan  data  dan  sumber  data  yang  telah  ada.  Bila  peneliti melakukan  pengumpulan  data  dengan  triangulasi,  maka  sebenarnya  peneliti mengumpulkan  data  yang  sekaligus  menguji  kredibilitas  data,  yaitu  mengecek kredibilitas  data  berbagai  teknik  pengumpulan  data  dan  berbagai  sumber  data.Dalam penelitian  ini,  peneliti  menggunakan  triangulasi  sumber.  Mencari  informasi  dengan teknik  yang  sama  pada  sumber  yang  beda-beda.  Tujuan  penelitian  kualitatif  memang bukan  semata-mata  hanya  untuk  mencari  kebenaran,  tetapi  lebih  pada  pemahaman subjek terhadap dunia sekitarnya. Dalam dunia sekitarnya, mungkin apa yang dikatakan oleh informan salah, karena tidak sesuai dengan teori, tidak sesuai dengan hukum yang ada.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1.  Bagaimana  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  mempertahankan eksistensinya?

## a. Cita rasa yang khas
Menurut Drummond KE & Brefere LM. (2010) cita rasa merupakan suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan dari rasa (taste) makanan tersebut. Cita rasa yang tinggi membuat seseorang bisa menilai rasa dari makan tersebut layak di konsumsi atau  tidak.  Cita  rasa  dari  makanan    merupakan  hal  penting  dalam  mendirikan  rumah makan. Pelanggan  yang datang ke  Warung  Makan Prasmanan Mbah San mencari rasa khas  dari  makanan  yang  disajikan  di  warung.  Dalam  kualitas  cita  rasa  khas  tentunya terdapat hal-hal penting untuk mewujudkannya diantaranya resep masakan yang  sudah ada  dan  diterapkan  secara  turun  temurun,  bumbu-bumbu  penyedap  rasa  yang  lebih berani  dan  makanan  tidak  dicampur  dengan  bahan-bahan  kimia.  Warung  Makan Prasmanan  Mbah  San  agar  tetap  eksis  ditengah  persaingan  usaha  sejenis  adalah mempertahankan dan tidak merubah cita rasa yang khas secara turun temurun sehingga para konsumen tetap loyal dan datang lagi.
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020
b. Mempertahankan Kualitas Produk
Menurut  Kotler  dan  Amstrong  (2012)  kualitas  produk  adalah  karakteristik  dari produk  atau  jasa  yang  pada  kemampuannya  menanggung  janji  atau  sisipan  untuk memuaskan  kebutuhan  pelanggan.  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  dalam mempertahankan  eksistensinya  tentunya  juga  terus  meningkatkan  kualitas  produk makanan  maupun  kualitas  bahan  baku.  Dalam  hal  ini  tentunya  pemilihan  bahan  baku makanan  menjadi  perhatiaan  pertama,  mulai  dari  membeli  bahan-bahan  yang berkualitas  super,  membeli  sayur  juga  langsung  dari  pusatnya,  membeli  daging  juga langsung dari pedagang besar guna meminimalisir adanya bahan-bahan yang tidak layak untuk  dimasak  dan  untuk  menghindari  kekecewaan  dari  pelanggan  apabila  kualitas produk makanan yang disajikan berbeda dari biasanya.

## c. Pelanggan yang loyal
Menurut  Fandi  Tjiptono  (2010:110)  adalah  loyalitas  pelanggan  sebagai komitmen  pelanggan  terhadap  suatu  merek,  toko,  pemasok,  berdasarkan  sikap  yang sangat  positif  dan  tercermin  dalam  pembelian  ulang  yang  konsisten.  Warung  Makan Prasmanan  Mbah  San  mulai  dari  pemilihan  bahan  baku  yang  berkualitas,  tetap mempertahankan ciri khas rasa, memperbaiki fasilitas, memberikan kualitas pelayanan yang baik agar meminimalisir kekecewaan dari pelanggan. Hal ini lah yang menjadikan Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  memiliki  pelanggan  yang  loyal  dari  jaman generasi pertama sampai sekarang. Pelanggan juga tanpa paksaan ikut memperkenalkan warung kepada orang lain tanpa paksaan (Gethuk tular), hal ini menyebabkan Warung Makan Prasmanan Mbah San tetap eksis sampai saat ini.

## d. Fasilitas Yang Memadai
Menurut  Zakiah  Daradjat  “fasilitas  adalah  segala  sesuatu  yang  dapat mempermudah  upaya  dan  memperlancar  kerja  dalam  rangka  mencapai  suatu  tujuan. Agar  suatu  usaha  tetap  berjalan  dengan  baik,  memperbaiki  tempat  usaha  juga  menjadi unsur  terpenting  agar  pelanggan  merasa  aman  dan  nyaman  dengan  fasilitas  yang disediakan.  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  dengan  terus  melakukan  perbaikan
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
fasilitas  yang ada di dalam maupun luar warung, diantaranya penambahan kipas angin didalam  ruangan,  perbaikan  kamar  mandi,  disediakan  mushola  kecil  didalam  warung, menganggi  meja  kursi  dan  peralatan  makan  agar  terlihat  lebih  rapi  dan  nyaman, memperluas lahan parkir, serta menambah pengaharum ruangan di dalam warung.  Hal ini dilakukan agar pelanggan yang datang merasa puas dan nyaman.

## e. Lokasi Yang Strategis
Menurut  Kotler  (2008:51)  “  Salah  satu  kunci  menuju  sukses  adalah  lokasi, lokasi  dimulai  dengan  memilih  komunitas”.  Keputusan  ini  sangat  bergantung  pada potensi pertumbuhan ekonomis dan stabilitas, persaingan, iklim politik, dan sebagainya. Warung Makan Prasmanan Mbah San berada tepat di pinggir jalan Raya Mranggen No 113  Mranggen  Demak  jadi  mudah  di  akses  dan  diketahui  banyak  orang-orang  yang lewat. Warung Makan Prasmanan Mbah San barada di pusat wilayah Mranggen, dekat dengan  Swalayan  Aneka  Jaya,  Bank  Bri,  Bank  BPR,  Kantor  kecamatan  Mranggen, Pasar  Mranggen  dan  hanya  beberapa  ratus  meter  dari  Rumah  Sakit  Umum  Pelita Anugerah.  Berdasarkan  lokasi  yang  strategis  pada  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah San, hal itulah yang mampu membuat usaha ini dapat mempertahankan eksistensinya.

## 2.  Bagaimana  menyiapkan  generasi  penerus  pada  Warung  Makan  Prasmanan Mbah San?

## a. Menanamkan Sikap Bekerja Keras
Dalam menjalankan setiap usaha pastinya diperlukan sikap berkerja keras untuk mencapai  kesuksesan,  tanpa  adanya  kerja  keras  mungkin  kesuksesan  akan  lama diraihnya. Kesuksesan diraih bukan dengan cara yang mudah, jatuh dulu, gagal dulu dan melalui jalan terjal terlebih dahulu. Hal inilah yang ditanamkan oleh pendiri Bagaimana menyiapkan  generasi  penerus  pada  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  yaitu  bapak ikhsantoro kepada Ibu Mila selaku penerus usaha ini.. Berawal dari warung yang masih kecil,  sepi  pembeli  dan  sekarang  sudah  mulai  dikenal  masyarakat  luas,  dari  sekitar warga  Mranggen,  Gubug,  dan  warga  Semarang.  Bagaimana  menyiapkan  generasi penerus pada Warung Makan Prasmanan Mbah San terus belajar dan bekerja keras agar bisa bertahan dan tetap eksis untuk bisa mengikuti kebutuhan dan keinginan pasar.
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020

## b. Menanamkan Sikap Bertanggung jawab
Sejak  berdiri  tahun  1985  pendiri  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  Bapak Ikhsantoro selalu menanamkan sikap bertanggung jawab entah kepada keluarga maupun karyawan. Hal ini bisa dilihat dengan loyal nya karyawan selama bertahun-tahun. Sikap bertanggung  jawablah  yang  ditanamkan  Bapak  Ikhsantoro  kepada  Ibu  mila  dalam mengelola  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San,  hal  ini  ditandai  dengan  loyalitas karyawan dan loyalitas pelanggan terhadap Warung Makan Prasmanan Mbah San.

## c. Keterlibatan Keluarga
Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  melibatkan  keluarga  dalam menjalankan usaha  ini.  Pendiri  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  Bapak  ikhsantoro  sebelum meninggal  dunia  menyerahkan  tugas  dalam  menjalankan  usaha  ini  kepada  Ibu  Mila anaknya.  Selain  itu  ikut  serta  kakak  laki-laki  dari  ibu  Mila  yang  terkadang  ikut membantu  jalannya  usaha.  Seperti  membantu  memberikan  arahan  maupun  masukan agar Warung Makan Prasmanan Mbah San dapat tetap eksis, terkadang juga turut serta membantu melayani pembeli yang datang ke warung.

## 3. Apa yang menjadi daya tarik konsumen datang ke Warung Makan Prasmanan
Mbah San ?

## a. Cara Penyajian Yang Berbeda
Agar  terlihat  lebih  menarik  dimata  pelanggan  tentunya  setiap  warung  makan akan  menyajikan  makanan  dengan  cara  yang  berbeda  dari  yang  lain.  Warung  Makan Prasmanan Mbah San juga membuat konsep yang berbeda dari warung makan pesaing, dengan  penyajian  prasmanan  dimana  pembeli  dapat  langsung  memilih  dan mengambil makanan  susuai  selera  dan  porsi  masing-masing.  Hal  ini  tentunya  menjadi  daya  tarik tersendiri dimata konsumen Warung Makan Prasmanan Mbah San.
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020

## b. Cita rasa yang khas
Rumah  makan  yang  memiliki  kualitas  produk  dengan  kualitas  cita  rasa  yang tinggi akan menumbuhkan konsumen yang tinggi pula. Dari pertama berdiri pada tahun 1985  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  tetap  mempertahankan  cita  rasa  yang mereka punya sampai saat ini, sehingga rasa yang ditawarkan nya pun masih sama dari 1985  sampai  saat  ini.  hal  ini  tentu  menjadi  salah  satu  daya  tarik  masyarakat  untuk datang dan membeli ulang di Warung Makan Prasmanan Mbah San.

## c. Mengutamakan Kualitas Pelayanan
Semakin baik pelayanan yang diberikan dimata pelanggan berarti semakin tingi pula  tingkat  keberhasilan  dan  kualitas  perusahaan  yang  dicapai  dan  begitu  pula sebaliknya. Warung Makan Prasmanan Mbah San dapat tetap bertahan dan eksis sampai saat  ini  salah  satu  kuncinya  adalah  terus  meningkatkan  kualitas  pelayanan  yang diberikan, beramah tamah dengan konsumen dan cepat dalam pelayanan menjadi salah satu kualitas dalam pelayanan yang masih dijaga sampai saat ini.

## d. Fasilitas yang memadai
Dalam  sebuah  rumah  makan  perlengkapan  dan  peralatan  dalam  jumlah  yang memadai  akan  menunjang  kelancaran  operasional  rumah  makan.  Terus  melakukan perbaikan  dalam  fasilitas  agar  pelanggan  merasa  aman  dan  nyaman  adalah  salah  satu cara  agar  konsumen  tetap  loyal.  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  terus memperbaiki  fasilitas  yang  ada  untuk  menunjang  keberhasilan  warung  makan  ini dengan  cara  menambah  fasilitas-fasilitas  penunjang  warung  seperti  contoh  kipas angin,tv, membuat mushola mini yang ada di warung ini.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  wawancara  diatas  dengan  informan,  para  informan mengungkapkan  bahwa  yang  membuat  keberhasilan  Warung  Makan  Prasmanan Mbah San dalam mempertahankan eksistensi usahanya adalah sebagai berikut :
Dalam  mempertahankan  eksistensinya  Warung  Makan  PrasmananMbah  San,  yang pertama dilakukan adalah meciptakan cita rasa yang khas agar diingat oleh konsumen,
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020
P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
selain  itu  pemilihan  bahan  baku  dan  kulitas  produk  makanan  juga  perlu  diperhatikan agar pelanggan tidak kecewa dengan makanan yang disajikan agar konsumen tetap loyal terhadap  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San.  Selain  itu  terus  menambah  fasilitas- fasilitas  yang  layak  dan  lebih  memadai  agar  pelanggan  merasa  aman  dan  nyaman apabila  berada  didalam  warung  dan  didukung  dengan  lokasi  yang  strategis  membuat Warung Makan Prasmanan Mbah San dapat mempertahankan eksistensi usahaya.
Dalam  menyiapkan  generasi  penerus  yang  ditetapkan  oleh  pendiri  Warung Makan  Prasmanan  Mbah  San  dalam  menjalankan  usahanya  adalah  menanamkan  sikap bekerja keras dan tanggung jawab kepada generasi penerus dengan ikut terjun langsung mengelola gaji karyawan, membeli bahan baku berkualiatas, membuat warung menjadi lebih  nyaman  dan  bertemu  langsung  dengan  pelanggan  semua  harus  bisa  dilakukan agarmeminimalisir  kekecewaan  dari  pelanggan.  Adanya  keterlibatan  kelurga  yang lainnya juga bisa menjadi acuan agar cekatan setiap kondisi agar kegiatan bisa berjalan lancar  tanpa  menghambat  proses  kegiatan  yang  lainnya.Ada  banyak  hal  dari  Warung Makan  Prasmanan  Mbah  San  yang  menjadi  daya  tarik  dimata  konsumen  yaitu  cara menyajikan  makanan  yang  berbeda  dari  warung  makan  yang  ada  di  Mranggen  yaitu prasmanan,  pelanggan  dapat  mengambil  nasi  dan  lauk  pauk  sendiri  sesuai  porsi  yang mereka  inginkan,  selain  itu  warung    memiliki  rasa  yang  khas  mudah  diingat  oleh pelanggan.  Keramahan  pegawai  serta  pemilik  dalam  memberikan  pelayanan  masih dijunjung tinggi sampai saat ini agar tidak timbul kekecewaan dimata pelanggan. Terus memperbaiki  fasilitas  di  Warung  Makan  Prasmanan  Mbah  San  adalah  hal  yang  juga menjadi daya tarik Warung Makan Prasmanan Mbah San dimata pelanggan.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar Riswandai, HarifudinThahir,IraNuriya (2016, Analisis Strategi Bersaing  Rumah Makan (Studi Pada Rumah Makan Darisa Cafe Campus)
Andi  Nur  Efika  (2016),  Analisis  Faktor-Faktor  yang  mempengaruhi  kesuksesanbisnis Rumah Makan AyamBakar Wong Solo di Makasar
David,  Fied  R.  (2011).  Sratehic  Management:  Manajemen  Strategis  Konsep
(12nded,.,Vol ). (DonoSunardi) Jakarta: SalembaEmpat.
FandyTjiptono, 2015. StrategipemasaranEdisi 4. Yogyakarta: Andi
Henry Faizal, Noor.(2007). Ekonomi manajerial. Jakarta: PT Raja GrafindoPersada.
Majalah Ilmiah Solusi Vol. 18, No. 1 Januari 2020 P-ISSN : 1412-5331 E-ISSN : 2716-2532
Ina Primiana. 2009. Menggerakkan sektor rill UKM &Industri. Bandung: Alfabeta. Moleong, Lexy.2007 Metode penelitian kualitatif. Bandung: PT Remaja Rosda Karya Philip  Kotler,  kevinkeller,  2009.  Manajemen  Pemasaran.  Edisi  ketiga  belas  jilid  1.
Jakarta: PT Erlangga
Pearce  II,  John  A,  Robinson  Jr,  Richard  B.  (2013).  Manajemen  Strategis:  Formulasi,
Implementasi Pengendalian Edisi 12-Buku 1.Jakarta:SalembaEmpat
Rodiyan  nur  afnisolihin,  Analisis  Kepuasan  Dan  Loyalitas  Konsumen  Pada  Rumah Makan Lembur Kuring Sukabumi
Suryana. 2011, kewirausahaan, Jakarta: SalembaEmpat
Sony Heru, Priyanto.2009. Mengembangkan Pendidikan Kewirausahaan di Masyarakat.
Andragigia-Jurnal PNFI, 1(1), pp. 57-82. Retrieved from http://andragigia.p2pnfisemarang.org/wocontent/uploads/2010/11/andragogi a1-4.pdf 18.
Sugiyono,  2013.Metode  penelitian  pendidikan  (pendekatan  kualitatif,  kuantitatif,  dan R&B). Bandung: CV. Alfabeta.