Vol. 11, No. 1, 2022 (hal 19-21)
DOI: 10.20961/inkuiri.v11i1.52179

## PENGARUH SUHU TERHADAP KELARUTAN DAN VISKOSITAS PADA GULA PASIR
Sanni Indri Astuti, Puji Lestari, Tri Aprianingsih, Titi Zaidaturrohmah Sumardani, Gilar Cesear Wicaksana, Alfiyatun Sholiah,
Pendidikan IPA, FKIP, Universitas Tidar
sanidr613@gmail.com, pujilestari16012002@gmail.com, tria13836@gmail.com, titizaida2001@gmail.com, wicaksana100gilar@gmail.com, alfiyasss124@gmail.com
Diajukan: 19 Juni 2021; Diterima: 19 Desember 2021; Diterbitkan: 28 April 2022
Abstrak: Fluida  adalah  zat  yang  dapat  mengalir  dan  memberikan  sedikit  hambatan  terhadap  perubahan  bentuk ketika  ditekan. Fluida  disebut  juga  sebagai  zat  alir.  Jika  dalam  keadaan  tidak mengalir,  zat  cair  dan  gas  disebut dengan fluida statis. Salah satu contoh dari fluida statis adalah viskositas . Pengaruh suhu terhadap viskositas larutan gula yaitu apabila suhu naik maka viskositas akan turun dan berlaku untuk sebaliknya. Hubungan suhu terhadap viskositas  adalah  berbanding  terbalik.  Kelarutan  adalah  jumlah  maksimum  zat  terlarut  yang  dapat  larut  dalam pelarut. pengaruh suhu terhadap kelarutan gula yaitu semakin tinggi  suhu maka kelarutan suatu  zat padat  dalam cairan atau larutan akan semakin besar. Hubungan suhu terhadap kelarutan yaitu berbanding lurus.

## Kata Kunci: kelarutan, viskositas, pengaruh suhu
Abstract: Fluids are substances that can flow and provide little resistance to deformation when pressed. Fluids are also known as flowing substances. If in a non-flowing state, liquids and gases are called static fluids. One example of a static fluid is viscosity. The effect of temperature on the viscosity of the sugar solution is that if the temperature rises, the viscosity will  decrease and vice versa. The relationship  between temperature and viscosity is inversely related. Solubility is the maximum amount of solute that can dissolve in a solvent. The effect of temperature on the solubility of sugar is that the higher the temperature, the greater the solubility of a solid in a liquid or solution. The relationship between temperature and solubility is directly proportional.
Keywords: solubility, viscosity, temperature effect

## Pendahuluan
Viskositas atau biasa disebut juga dengan “kekentalan” merupakan  gesekan  antara  satu lapisan dan lapisan lain di dalam fluida. Pada zat cair,  viskositas  disebabkan  karena  adanya  gaya kohesi  (gaya  tarik  menarik  antara  molekul sejenis) namun pada zat gas,viskositas disebabkan  oleh  tumbukan  antar  molekul. Larutan  merupakan  campuran  homogen  yang terdiri dari dua atau lebih zat. Di dalam larutan terdapat  zat  pelarut  dan  zat  terlarut.  Kelarutan adalah  jumlah  maksimum  suatu  senyawa  atau zat  yang  dapat  larut  dalam  sejumlah  pelarut. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi viskositas  yaitu  adanya  tekanan,  Ukuran  dan berat  volume,  Kekuatan  antar  molekul,  Suhu atau temperatur.
Tujuan  dari  percobaan  ini  adalah  untuk membuktikan  bahwa  adanya  pengaruh  suhu terhadap  kelarutan  dan  viskositas  pada  gula pasir.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  adalah  penelitian  kualitatif yang bersifat deskriptif dan cenderung menggunakan  analisa.  Metode  penelitian  yang akan  digunakan  adalah  dengan  menggunakan empat  suhu  yang  berbeda-beda.  Tujuan  dari suhu  atau  temperatur  yang dibuat berbeda  agar dapat terlihat jelas perbedaan yang terjadi.
Pada  percobaan  I,  II,  III,  dan  IV  secara berturut-turut suhu dibuat menjadi  25°C, 50°C, 75°C,  100°C.  Dalam  percobaan  yang  diamati yaitu  jumlah  gula  dan  jumlah  tetesan.  Jumlah gula  yang  dimaksud  yaitu  banyaknya  sisa  gula hasil  saringan  dengan  opsi  apabila  sedikit  (+), lebih  banyak dari  (++),  lebih  banyak dari  yang kedua (+++), dan lebih banyak dari yang ketiga (++++).  Sedangkan  jumlah  tetesan  yakni menghitung jumlah tetesan larutan gula selama 1 menit.
Vol. 11, No. 1, 2022 (hal 19-21)
P-ISSN: 2252-7893 E-ISSN: 2615-7489 https://jurnal.uns.ac.id/inkuiri

## Hasil dan Pembahasan
Label Gelas Ukur Suhu (T) Air Mineral ( o C)
Jumlah gula* Jumlah tetesan**
Keterangan*** I 25 + + + + 35
Gula yang tersisa paling banyak dan memiliki tetesan larutan gula paling banyak. II 50 + + + 29 Gula yang tersisa lebih sedikit dari gelas ukur I dan tetesan yang lebih sedikit dari gelas ukur I III 75 + + 20 Gula yang tersisa lebih sedikit dari gelas ukur II dan tetesan yang lebih sedikit dari gelas ukur II IV 100 + 16 Gula yang tersisa paling sedikit dari keempat gelas ukur tersebut dan tetsan yang dihasilkan lebih
sedikit dari pada keempat gelas ukur tersebut.

## Analisis kelarutan
Kelarutan adalah jumlah maksimum suatu senyawa  atau  zat  yang  dapat  larut  dalam sejumlah pelarut. Hasil analisis tabel menunjukkan hubungan  antara suhu air dengan sisa  gula  pasir  yang  disaring  dengan  kertas saring  selama  satu  menit.  Pada  percobaan ditnjukkan bahwa air yang memiliki suhu yang tinggi  maka  proses  kelarutan  akan  lebih  cepat, pada  air  bersuhu 25 0 C memiliki  sisa  gula  pasir yang  lebih  banyak  daripada  air  yang  bersuhu 100 0 C  hal  ini  terjadi  karena  gula  pasir  yang dicampur  pada  air  bersuhu  100 0 C banyak  yang larut ke dalam air. Gula pasir yang tersisa setelah disaring ternyata dipengaruhi oleh suhu air yang digunakan sebagai pelarut. Semakin tinggi suhu air yang digunakan untuk melarutkan gula pasir
maka  semakin  sedikit  gula  pasir  yang  tersisa ketika di saring selama satu menit dengan kertas saring. Hal itu dapat terjadi karena suhu air yang tinggi  akan  lebih  cepat  melarutkan  zat  terlarut dibandingkan  dengan  pelarut  yang  suhunya lebih rendah. Pada air yang memiliki suhu yang lebih  tinggi  ternyata  memiliki  lebih  anyak molekul  yang  bergerak,  akibatnya  akan  terjadi lebih  banyakk  tabrakan  atau  tumbukan  antara molekul  air  dan  gula  pasir.  Saat  molekul  air bergerak lebih cepat, maka ikatan antar molekul lebih muda berikatan dan dipecah.

## Analisis viskositas
Viskositas merupakan gesekan antara satu lapisan dan lapisan lain di dalam fluida. Pada zat cair,  viskositas  disebabkan  karena  adanya  gaya kohesi  (gaya  tarik  menarik  antara  molekul sejenis) namun pada zat gas,viskositas disebabkan oleh tumbukan antar molekul. Hasil analisis  tabel  menunjukkan    hubungan  antara suhu air dengan jumlah tetesan air yang menetes slama satu menit. Pada tabbel ditunjukkan pada air  yang  bersuhu  25 0 C  gula  yang  larutanya sedikit  membuat  kekentalan  air  tidak  begitu kental  jika  dibandingkan  dengan  air  yang bersuhu  100 0 C,  karena  gula  yang  larut  lebih banyak  dalam  air  membuat  air  menjadi  lebih kental dan ketika mengalir membutuhkan waktu yang  lama  atau  aliran  air  akan  melambat. Sehingga  pada  suhu  25 0 C  mengasilkan  tetesan yang  lebih  banyak  (35  tetes  selama  1  menit) diandingkan  dengan  suhu  air  100 0 C  (16  tetes selama  1  menit).    Semakin  tinggi  konsentrasi maka semakin tinggi viskositasnya. Konsentrasi air  yang  tinggi  terjadi  karena  banyak  molekul gula yang terikat oleh molekul air.

## Kesimpulan
1 Hasil penelitan menunjukkan bahwa suhu air memepnagruhi proses kelarutan dan viskosits.
2 Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  semakin tinggi  suhu  air  maka  akan  semakin  cepat proses kelarutan berlangsung.
3 Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  semakin tinggi  suuhu  maka  viskositas  semakin rendah.
Vol. 11, No. 1, 2022 (hal 19-21)
https://jurnal.uns.ac.id/inkuiri

## Daftar pustaka
Chang,  Raymond.  2005.Kimia  Dasar,  Konsep- konsep  Inti  Edisi  Ketiga  Jilid  2.Erlangga  : Jakarta Martin, Alfred, dkk. 1990. Farmasi Fisik Edisi Ketiga Jilid I. UI Press  Jakarta Sukardjo.1989. Kimia Fisika. Bina aksara : Jakarta