Analisis Studi Kelayakan Bisnis Pada Usaha Kedai Kopi (Studi Kasus Pada Meine Welt Coffee Di Palangka Raya)
Business Feasibility Study Analysis on Coffee Shop Business (Case Study on Meine Welt Coffee in Palangka Raya)
Ahmad Hidayat 1 , Tonich Uda 2 , Windy Utami Putri 3 , Rinto Alexandro 4
1 Prodi Pendidikan Ekonomi FKIP UPR; ahmadhyt2609@gmail.com 2 Prodi Pendidikan Ekonomi FKIP UPR; tonichuda@fkip.upr.ac.id 3 Prodi Pendidikan Ekonomi FKIP UPR; windyutamiputri@fkip.upr.ac.id 4 Prodi Pendidikan Ekonomi FKIP UPR; rinto.alexandro@fkip.upr.ac.id * Correspondence author: ahmadhyt2609@gmail.com ; Telp: +62822409605XX
Abstract: In recent years, SMEs engaged in the creative industry sector in the coffee shop business have continued to show their existence, one of which is the Meine Welt Coffee coffee shop business. This study aims to analyze the feasibility of a coffee shop business at a Meine Welt coffee shop business to find out whether the current business can provide the expected financial benefits with a qualitative approach, namely a research procedure that produces descriptive data collected through interviews, observations and documentation. Sources of data used are primary and secondary data. While the analysis technique used is qualitative analysis techniques to assess legal aspects, environmental aspects, market and marketing aspects, technical and technological aspects,  management and human resources aspects and financial aspects. The results of  this study indicate that based on non -financial aspects this coffee shop is feasible to run. Analysis of the financial aspects of the Meine Welt coffee shop shows the NPV value of IDR 115,505,164, the Payback Period (PP) for 3 years and 3 months, Profitability Index (PI) 1.78, Internal Rate of Return (IRR) of 36.60%, and Average Rate of Return (ARR) of 160%.
Keywords : MSME, Coffee Shop Business, Business Feasibility Study
Abstrak: Beberapa tahun terakhir ini UMKM yang bergerak pada sektor industri kreatif dibidang usaha kedai kopi terus menunjukan eksistensinya, salah satunya usaha kedai kopi Meine Welt Coffee. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan bisnis usa ha kedai kopi pada usaha kedai kopi Meine Welt untuk mengetahui apakah usaha yang sedang dijalankan dapat memberikan keuntungan finansial yang diharapkan dengan pendekatan kualitatif yaitu suatu prosedur penelitian yang menghasilkan data deskriptif yang dikumpulkan melalui wawancara, observasi dan dokumentsi. Sumber data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Sedangkan  teknik analisa yang dilakukan menggunakan teknik analisis kualitatif untuk menilai aspek hukum, aspek lingkungan, aspek pasar dan permasaran, aspek teknis dan teknologi, aspek manajemen dan sumber daya manusia dan aspek keuangan. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa berdasarkan aspek non-finansial kedai kopi ini layak untuk dijalankan. Analisis aspek keuangan kedai kopi Meine Welt menunjukan nilai NPV Rp 115.505.164, nilai Payback Period (PP) selama 3 tahun 3 bulan, Profitability Indeks (PI) 1,78, Internal Rate of Return (IRR) sebesar 36,60%, serta Average Rate of Return (ARR) sebesar 160%.
Kata Kunci: UMKM, Usaha Kedai Kopi, Studi Kelayakan Bisnis

## 1. Pendahuluan
Beberapa tahun terakhir ini UMKM yang bergerak pada sektor industri kreatif dibidang usaha kedai kopi  terus  menunjukan  eksistensinya,  ditandai  dengan  semangkin  berkembangnya  tren  minum  kopi dikalangan masyarakat terutama kawula muda yang menjadikan minum kopi di kedai kopi sebagai gaya hidup yang melengkapi kehidupan sehari-hari. Hal ini membuat semangkin banyak wirausahawan baru
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
yang  mencoba  memasuki  dunia  bisnis  kedai  kopi  dengan  berbagai  macam  konsep  dan  menu  yang menarik di berbagai kota di indonesia. Di Palangka Raya tren minum kopi yang dijadikan sebagai gaya hidup (nongkrong) kawula muda mulai berkembang dari tahun 2017, karena tren ini banyak kedai kopi baru bermunculan dengan konsep dan inovasi baru yang berbeda-beda untuk memikat pelanggan baik dari kalangan muda maupun orang tua dari segi ekonomi menengah keatas. Hingga saat ini kedai kopi yang ada di kota Palangka Raya sudah berjumlah lebih dari 100-an kedai kopi, namun tidak sedikit pula kedai kopi yang tidak mampu bertahan disebabkan oleh kurangnya perencanaan sebelum memulai usaha atau bisnis mengenai izin apa saja yang harus dibuat, pemilihan tempat usaha yang strategis, target pasar yang  dituju,  suplai  bahan  baku,  cara  menentukan  harga  jual,  serta  pelaporan  laba -rugi  yang  harus dilakukan setiap periode agar mengetahui mengenai keuntungan atau kerugian yang didapat oleh usaha tersebut. Dalam memulai sebuah usaha atau bisnis perlu adanya perencanaan yang matang agar dapat meminimalisir  resiko  dan  hambatan-hambatan  yang  mungkin  akan  timbul  setelah  usaha  berjalan. Ketidakpastian dimasa yang akan datang menjadi satu hal yang perlu diperhitungkan dalam menjalankan usaha atau proyek yang akan dijalankan. Bidang ekonomi, bidang hukum, sosial dan politik, serta budaya dan perubahan lingkungan serta tren pada masyarakat, selalu berubah dan tidak pasti (Rochmat Aldy, 2017:2). Untuk mengetahui apakah sebuah usaha atau bisnis layak untuk dijalankan atau dikembangkan perlu  dilakukan  studi  kelayakan  bisnis.  Studi  kelayakan  bisnis  merupakan  kegiatan  yang  mempelajari secara mendalam tentang suatu  usaha yang dijalankan serta  mengidentifikasi masalah yang  mungkin akan  timbul  dimasa  yang  akan  datang.  Untuk  menentukan  kelayakan  suatu  bisnis  dapat  dilihat  dari berbagai aspek, finansial maupun nonfinansial.
Berdasarkan hasil observasi awal salah satu kedai kopi yang menarik dan ramai pengunjung saat ini dikota Palangka Raya  yaitu Meine Welt. Meine  Welt merupakan usaha yang  dimiliki oleh pak  Nick Valdo  yang  berdiri  pada  juni  2019,  namun  dalam  perencanaannya  Pak  Nick  Valdo  mengakui  belum melakukan studi yang mendalam tentang kelayakan bisnis yang beliau bangun apakah usaha atau bisnis tersebut layak atau tidak untuk dijalankan. Maka  dari  itu perlu dilakukan penelitian terhadap kelayakan bisnis pada usaha kedai kopi di  Palangka  Raya ditinjau dari aspek aspek hukum, aspek lingkungan, aspek pasar dan  pemasaran, aspek  teknis dan  teknologi,  aspek  manajemen dan  sumber daya  manusia  dan aspek keuangan.
Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah di atas, maka tujuan yang akan dicapai dalam penelitian ini sebegai berikut: 1) Mengetahui kelayakan usaha kedai kopi Meine Welt ditinjau dari aspek hukum.  2)  Mengetahui  kelayakan  usaha  kedai  kopi  Meine  Welt  ditinjau  dari  aspek  Lingkungan.  3) Mengetahui  kelayakan  usaha  kedai  kopi  Meine  Welt  ditinjau  dari  aspek  pasar  dan  pemasaran.  4) Mengetahui  kelayakan  usaha  kedai  kopi  Meine  Welt  ditinjau  dari  aspek  teknis  dan  teknologi.  5) Mengetahui kelayakan usaha kedai kopi Meine Welt ditinjau dari aspek manajemen dan sumber  daya manusia. 6) Mengetahui kelayakan usaha kedai kopi Meine Welt ditinjau dari aspek  finansial.

## 2. Metode
Penelitian  ini  dilakukan  di  kedai  Kopi  Meine  Welt Coffee ,  Jl.  C.  Bangas,  Kelurahan  Langkai, Kecamatan Pahandut, Kota Palangka Raya.
Sumber  data  primer  merupakan  sumber  data  yang  diperoleh  lansung  dari  subyek  penelitian dengan pengukuran atau alat pengambilan data langsung dari informan sebagai sumber informasi yang dicari. Sumber data primer dalam penelitian ini adalah pemilik kedai kopi Meine Welt Coffee .  Sumber data  sekunder  adalah  sumber  dari  bahan  bacaan.  Data  sekunder  merupakan  data  penunjang  yang diperoleh dari  informasi  yang berkaitan  dengan  penelitian,  seperti buku-buku,  media  elektronik  atau internet sebagai pelengkap data primer.
Sebagaimana  umumnya  penelitian  kualitatif  ini  berasal  dari  kasus-kasus  yang  bersifat  khusus berdasarkan pengalaman nyata, ucapan atau perilaku subjek penelitian atau situasi lapangan penelitian,
untuk  kemudian  menjadi  konsep  teori.  Teknik  pengumpulan  data  pada  penelitian  ini  menggunakan metode observasi, wawancara, dan dokumentasi.
Menurut  Noeng  Muhajir  dalam  Sugiyono  (2009:39)  analisis  data  disebut  juga  pengolahan  dan penafsiran data. Analisis  data merupakan  upaya mencari dan  menata secara  sistematis catatan  hasil observasi, wawancara dan dokumentasi untuk meningkatkan pemahaman peneliti tentang kasus yang diteliti dan menyajikan sebagai temuan bagi orang lain. Analisis data yang digunakan adalah model Miles and Huberman (1984) yang terdiri dari reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Kedai kopi Meine Welt merupakan usaha yang bergerak dibidang food and beverage . Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik kedai kopi Meine Welt yaitu Pak Nick Valdo, kedai kopi ini berdiri pada tahun 2019 karena terbatasnya modal awalnya Meine Welt hanya berjualan menggunakan container di pinggir jalan  yang menimbulkan  kendala seperti  percikan air  saat hujan  dan bising  kendaraan  karena lokasinya  berada  dipinggir  jalan  raya.  Pada  tahun  2020  awal  Meine  Welt  mengalami  masalah  yaitu pendapatan yang turun drastis yang disebabkan oleh pandemi covid-19 hingga  pada  september  2020 setelah  mendapat tambahan modal pribadi dan dari pinjaman, Meine Welt berpindah tempat dengan konsep industrial tropis yang kekinian dan instagramable di lokasi yang  lebih strategis   yaitu di jalan  C. Bangas induk, kelurahan Langkai, kecamatan Pahandut, kota Palangka Raya.

## Aspek Hukum
Bentuk badan usaha kedai kopi Meine Welt  adalah perusahaan perseorangan yang dimiliki  oleh bapak  Nick  Valdo.  Jenis  usaha  ini  merupakan  perusahaan  yang  diawasi  dan  dikelola  oleh  seseorang. Disatu pihak ia memperoleh semua keuntungan perusahaan, dilain pihak juga menanggung semua resiko yang timbul dalam kegiatan perusahaan. Ketentuan hukum yang telah  dimiliki  oleh  kedai  kopi  Meine Welt  untuk  menjalankan  usaha  adalah  surat  izin  usaha mikro menengah (IUMK), surat izin tempat usaha (SITU), surat izin usaha perdagangan (SIUP), nomor pokok wajib pajak (NPWP), dan tanda daftar perusahaan (TDP).

## Aspek Lingkungan
Dalam  analisis  lingkungan  peneliti  menekankan  pada  sub  aspek  lingkungan  operasional  dan lingkungan jauh yaitu lingkungan yang mencakup faktor-faktor dari luar operasional perusahaan. Lingkungan Operasional terdiri dari pesaing, pelanggan,  pemasok, dan pegawai yang akan  dianalisis untuk  mengetahui  apakah  kondisi  lingkungan  operasional  memungkinkan  untuk  menjalankan  bisnis kedai kopi Meine Welt.

## Pesaing
Kedai kopi Meine Welt memiliki dua pesaing utama pada bidang usaha yang sama dan lokasinya sangat  dekat.  Untuk  memenangkan  persaingan  kedai  kopi  Meine  Welt  harus  lebih  unggul  dari pesaingnya.  Untuk  mengidentifikasi  pesaing,  peneliti  menggunakan  matriks  profil  persaingan ( competitive profile matrix – CPM). Matriks tersebut menggunakan faktor sukses kritis dan diberi bobot yang terdiri dari  promosi, kualitas  produk, daya saing  harga, kemudahan  didapat, kapasitas  produksi, pelayanan dan brand image. Usaha yang akan dianalisis diberi peringkat yang berbeda-beda, tergantung pada kondisi usaha tersebut. Nilai 4 untuk kondisi yang paling kuat dan nilai 1 untuk kondisi paling lemah. Pada hasil analisis score rating kedai kopi Meine Welt adalah 3,55. Untuk score rating Beans Before Coffee adalah 2,50. Sedangkan score rating Titik Balik Kopi adalah 2,95. Hal ini menunjukan kedai kopi Meine Welt memiliki keunggulan dibandingkan pesaingnya.
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
Tabel 1. Matriks Profil Persaingan (CPM)
Faktor sukses kritis Bobot Meine Welt Coffee  Beans Before Coffee Titik Balik Kopi Peringka t skor Peringka t skor Peringka t skor Promosi 0,30 4 1,2 2 0,6 3 0,9 Kualitas produk 0,20 3 0,6 3 0,6 3 0,6 Daya saing harga 0,15 3 0,45 2 0,3 2 0,3 Kemudahan didapat 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15 Kapasitas produksi 0,05 3 0,15 3 0,15 3 0,15 Pelayanan 0,10 4 0,4 4 0,4 4 0,4 Brand Image 0,15 4 0,6 2 0,3 3 0,45 Total 1,00 3,55 2,50 2,95

## Sumber: data yang diolah

## Pelanggan
Dalam  analisis  lingkungan  operasional  salah  satu  hal  terpenting  adalah  memahami  pelanggan usaha. Pelanggan utama kedai kopi Meine Welt merupakan kalangan kawula muda pada tingkatan siswa sekolah, mahasiswa dan karyawan kantor yang membutuhkan tempat berkumpul, bersantai dan working space serta memiliki selera yang berbeda-beda dengan spanding uang sebesar Rp 20.000 – Rp 50.000 untuk dibelanjakan saat pergi ke kedai kopi.

## Pemasok
Kedai  kopi  Meine  Welt  tidak  berfokus  pada  satu  pemasok,  melainkan  menyesuaikan  dengan kebutuhan usaha. Pemasok kedai kopi Meine Welt dibagi menjadi dua, online dan offline. Pemasok online memenuhi kebutuhan yang tidak tersedia  dipasar lokal seperti cup minuman  dan bahan baku biji  kopi serta bubuk minuman. Sedangkan pemasok offline adalah warung dan pasar sekitar.

## Tenaga Kerja
Tenaga kerja  merupakan  unsur paling  penting  dalan  keberhasilan suatu  usaha.  Dengan  jumlah tenaga kerja sebanyak 8 orang, kedai kopi Meine  Welt  berkomitmen untuk terus meningkatkan mutu dan inovasi tenaga kerja dengan memberikan pelatihan melalui metode work, learn and riview. Lingkungan Jauh yang  akan  dianalisis  adalah  dampak lingkungan  jauh  ekonomi  dan  lingkungan  jauh sosial.

## Lingkungan Jauh Ekonomi
Lingkungan  jauh  ekonomi  dalam  penelitian  ini  menggunakan  variable  ketenagakerjaan  dan multiplier  effect terhadap  bisnis  lainnya  disekitar  lingkungan  usaha  untuk  menggali  kondisi  ekonomi suatu  wilayah.  Pada  variable  ketenagakerjaan  telah  menyerap  tenaga  kerja  dari  masyarakat  kota Palangka  Raya  untuk  menjalankan  kegiatan  operasional  kedai  kopi.  Selain  penyerapan  tenaga  kerja, dengan berdirinya usaha kedai kopi Meine Welt juga memberikan dampak ekonomi pada sektor usaha lainya. Dalam kajian ekonomi, hal ini disebut sebagai multiplier effect.

## Lingkungan Jauh Sosial
Keberadaan usaha kedai kopi Meine Welt berdampak kepada semangkin ramainya lokasi disekitar lokasi usaha. Namun belum pernah ada laporan mengenai masyarakat yang merasa terganggu dengan keramaian yang  ditimbulkan dari  usaha  kedai kopi  Meine Welt.  Berdasarkan  hasil wawancara  hal  ini selaras  dengan  yang  dilakukan  oleh  pemilik  usaha  kedai  kopi  karena  selalu  tertib  dalam  mematuhi peraturan  yang  diberikan  seperti  tidak  beroperasi  melebihi  jam  tutup  yang  sudah  ditentukan  dalam
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
perizinan.

## Aspek Pasar dan Pemasaran
Dalam  analisis  aspek  pasar,  Penulis  akan  menganalisisis  potensi  pasar  dan  strategi  yang  akan digunakan untuk pemasaran produk kedai kopi Meine Welt di Palangka Raya. Strategi pemasaran yang akan diteliti yaitu segmenting, targeting, positioning, dan market share setelah mengetahui hal tersebut, selanjutnya baru bisa  disusun strategi  bauran pemasaran, yaitu  produk, harga,  tempat, distribusi  dan promosi pada usaha kedai kopi Meine Welt dikota Palangka Raya.

## Potensi Pasar
Berdasarkan latar belakang yang telah dibahas, tren minum kopi dikedai kopi saat ini telah menjadi kebisaan  baru  dan  menjadi  gaya  hidup  bagi  masyarakat  terutama  kawula  muda  dari  pelajar  SLTA sederajat, Mahasiswa dan karyawan kantor. Dari data publikasi badan pusat statistik kota Palangka raya tahun 2021 ada 14.039 pelajar SLTA sederajat dan 27.393 mahasiswa yang berkuliah di kampus negri dan swasta. Dengan data yang ada dapat dikatakan usaha kedai kopi memiliki potensi pasar yang sangat besar untuk membuat usaha kedai kopi Meine Welt dapat terus tumbuh dan berkembang.

## Segmentasi Pasar
Segmentasi pasar pada usaha kedai kopi Meine Welt Welt  dibagi menjadi tiga segmenatasi, yaitu segmentasi  demografis,  geografis  dan  perilaku.  Segmentasi  berdasarkan  demografis  terdiri  dari kelompok usia 17-20 tahun, pendidikan terdiri dari pelajar SLTA sederajat dan mahasiswa perkotaan dan pekerjaan  yang  terdiri  karyawan  kantor  dan  pegawai  negri  sipil.  Segmentasi  berdasarkan  geografis diambil dari lokasi kedai kopi Meine Welt yang berada ditengah kota yang dikelilingi oleh sekolah, kampus besar,  dan  perkantoran.  Selain  itu,  lokasi  kedai  kopi  sangat  mudah  diakses  karena  berada  dijalan penghubung antara jalan besar Rta. Milono dan jalan G.obos. Segmentasi berdasarkan perilaku dilihat dari konsumen yang  menyukai tempat dengan konsep yang cozy dan instagramable . Selain itu beberapa konsumen sangat menyukai kopi, adapula yang tidak membutuhkan terlalu banyak kafein dan konsumen yang bahkan tidak membutuhkan kopi. Oleh karena itu kedai kopi Meine Welt tidak hanya menyediakan minuman kopi saja, tetapi ada pula minuman kopi susu kekinian dan minuman selain kopi dengan varian rasa yang beragam untuk memenuhi kebutuhan dan selera konsumen.

## Target Pasar
Setelah melakukan segmentasi pasar, maka target pasar yang menjadi sasaran kedai kopi Meine Welt  adalah  pelajar,  mahasiswa  dan  pekerja  kantoran  yang  membutuhkan  tempat  untuk  bersantai, berkumpul, serta working space untuk mengerjakan  tugas dan  menyelesaikan pekerjaan  kantor  yang nyaman dengan berbagai varian menu yang sesuai dengan kebutuhan konsumen. Ini menunjukan kedai kopi Meine Welt memiliki konsentrasi yang jelas dengan sasaran pasar yang dapat berkembang.

## Penentuan Posisi
Menurut Philip Kotler penentuan posisi adalah tindakan merancang produk dan bauran pemasaran agar  dapat  tercipta  kesan  tertentu  diingatan  konsumen.  Kedai  kopi  Meine  Welt  memposisikan  diri sebagai  kedai  kopi  yang  memiliki  tempat  unik  dan instagramable dengan  menu  yang  menyesuaikan kebutuhan konsumen dengan harga yang reasonable sesuai dengan kualitas produk yang dihasilkan. Hal ini selaras dengan ulasan konsumen kedai kopi Meine Welt di google dan media sosial instagram yang menyebutkan bahwa kedai kopi Meine Welt adalah kedai kopi yang memiliki tempat yang unik, nyaman dan instagramable dengar harga menu yang cukup murah.

## Pangsa Pasar
Menurut Sofyan Assauri pangsa pasar merupakan besarnya bagian atau luasnya total pasar yang dapat dikuasai oleh suatu perusahaan yang biasanya dinyatakan dengan persentase. Dalam mengukur pangsa pasar pada usaha kedai kopi Meine Welt, peneliti menggunakan jenis pangsa pasar volume yang dihitung berdasarkan data penjualan  yang mengacu pada jumlah  unit atau produk. Total  keseluruhan penjualan  pada  industri  kedai  kopi  adalah  6.614  dalam  satu  bulan  kalender  yang  dihit ung  dari  total
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
penjualan kedai kopi Meine Welt dan dua pesaingnya yaitu Beans Before Coffee dan Titik Balik Kopi. Pada persaingan pasar ini, kedai kopi Meine Welt menguasai pangsa pasar sebesar 36%. Nilai ini lebih besar dari pangsa pasar Beans Before Coffe yaitu 23%, namun lebih kecil dari pangsa pasar Titik Balik Kopi yaitu 41%. Meskipun kedai kopi Meine Welt tidak menjadi penguasa pangsa pasar, namun performanya sudah cukup bagus dan dapat meningkat dengan strategi pemasaran yang dilakukan.

## Strategi Bauran Pemasaran
Product, Produk minuman utama kedai kopi Meine Welt adalah minuman yang berbahan dasar kopi yang dikembangkan menjadi berbagai macam minuman seperti kopi susu kekinian yang banyak digemari oleh konsumen kalangan  kawula muda.  Selain  itu ada  pula minuman non  coffee dengan  berbagai  macam varian rasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang tidak  bisa meminum kopi. Produk makanannya pun beragam,  mulai  dari makanan  berat,  makanan ringan  dan  makanan tradisional  seperti  singkong goreng.  Keberagaman  produk  minuman  dan  makanan  ini  juga  dilakukan  oleh  pesaing,  namun  yang menjadi keunggulan kedai kopi Meine Welt adalah terdapat minuman dan makanan tradisional seperti wadang uwuh dan singkong goreng yang tidak dimiliki pesaing.
Price, Harga yang ditetapkan kedai kopi Meine Welt sangat reasonable sesuai dengan kualitas produk yang dihasilkan berkisar antara Rp 10.000 - Rp 28.000. Harga yang ditetapkan ini sangat terjangkau dan lebih murah dari para pesaingnya dengan kualitas produk yang mampu bersaing.
Place, Kedai kopi Meine Welt memilih tempat yang sangat strategis dan dekat dengan konsumen dengan segmen pasar yang menjadi sasaran usaha. Kedai kopi Meine Welt berlokasi di Jl. C. Bangas, Kel. Langkai, Kec. Pahandut, Kota Palangka Raya. Meski pada lokasi tersebut terdapat dua pesaing, kedai kopi Meine Welt tetap percaya diri karena konsep yang diusung sangat kekinian dengan nuansa mindustrial tropis yang saat ini sedang sangat digemari oleh masyarakat kawula muda. Hal ini tentu menjadi keunggulan tersendiri bagi kedai kopi Meine Welt yang tidak dimiliki oleh para pesaingnya.
Promotion, Fokus  promosi  kedai  kopi  Meine  Welt  adalah  melalui  media  sosial  instagram,  hal  ini dikarenakan  target  pasar  yang  dituju  adalah  kalangan  kawula  muda  yang  saat  ini  sangat  aktif menggunakan platform media sosial Instagram. Karena  memiliki tempat  yang unik dan menarik  serta memiliki banyak spot foto, kedai kopi Meine Welt melakukan pemasaran dengan membuka kerjasama kepada komunitas fotografi sekitar dan kepada siapa saja yang ingin menyewa tempat untuk melakukan foto  wedding,  foto  kelas  serta gathering kantor  tanpa  dipungut  biaya  dan  tanpa  minimal  order. Sedangkan  promosi  yang  dilakukan  oleh  pesaing  hanya  melalui  media  instagram  saja,  tentu  hal  ini menjadi keunggulan yang sangat signifikan dari kedai kopi Meine Welt.

## Aspek Teknis dan Teknologi
Dalam kajian teknis dan teknologi, kedai kopi Meine Welt telah merumuskan beberapa hal terkait teknis produksi dan teknologinya yaitu penentuan lokasi, pemilihan teknologi dan mesin produksi, proses produksi  dan luas/ skala produksi.

## Penentuan Lokasi
Pada Kedai kopi Meine Welt berlokasi di Jl. C. Bangas, Kel. Langkai, Kec. Pahandut, Kota Palangka Raya.  Lokasi  tersebut  dipilih  karena  berada  ditengah  kota  dan  dikelilingi  oleh  sekolah,  kampus  dan perkantoran. Akses menuju lokasi tersebut juga sangat mudah karena berada dijalan penghubung antara dua jalan besar yaitu Jl. Rta. Milono dan Jl. G Obos.

## Pemilihan Teknologi dan Mesin Produksi
Pada usaha kedai kopi Meine Welt disesuaikan dengan mekanisme yang diinginkan dan kebutuhan produksi secara umum yaitu Mesin penggiling biji  kopi ( coffee grinder ) dibutuhkan karena bahan  baku yang dipakai adalah biji kopi yang telah disangrai dan baru akan digiling  pada saat pembuatan minuman. Espresso adalah minuman yang diekstrak dari kopi, selain itu espresso juga menjadi bahan dasar menu- menu minuman kopi yang ada di kedai kopi Meine Welt seperti café latte, capucinno, mochacinno dan kopi susu kekinian. Oleh karena itu Espresso machine sangat dibutuhkan untuk kegiatan produksi di kedai
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
kopi Meine Welt. Espresso machine yang dipilih  adalah nuova simonelli Oscar II, selain harganya  yang murah,  mesin  ini  juga  memiliki  kapasitas  produksi  espresso  yang  cukup  banyak  dan  mudah  dalam perawatan.

## Proses Produksi
Grind , proses menggiling biji kopi dengan tingkat kehalusan yang dinginkan menggunakan coffee grinder . Dosing ,  proses  memasukan  dan  menakar  bubuk  kopi  kedalam  alat  bernama portafilter . Distribution  and  tamping, proses  meratakan  dan  memadatkan  bubuk  kopi  menggunakan tamper . Brewing. proses mengekstrak bubuk kopi menjadi espresso menggunakan espresso machine. Kemudian espresso  tersebut  dijadikan  bahan  dasar  pada  minuman-minuman  seperti  cafe  latte,  capucinno, mochacinno dan kopi susu kekinian.

## Penentuan Luas/ Skala Produksi
Pada usaha kedai kopi Meine Welt mengikuti kecenderungan permintaan yang akan datang. Pada asumsi  permintaan  rata-rata  perbulan  yang  dihitung  dari  hasil  produksi Espresso  Machine dalam membuat espresso sebagai bahan dasar minuman adalah 19.200ml espresso atau setara dengan 640 cup minuman.

## Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia
Analisis aspek manajemen dan sumber daya manusia pada usaha kedai kopi Meine Welt dilakukan untuk mengetahui struktur organisasi, deskripsi dan pembagian tugas, serta kebutuhan tenaga kerja dan kesesuaian kemampuan tenaga kerja dengan kebutuhan kedai kopi.

## Struktur Organisasi
Kedai  kopi  Meine  Welt  adalah  perusahaan  perorangan  yang  memiliki  struktur  organisasi sederhana, dimana  pengelolaannya  dari pemilik  langsung  kepada tenaga  kerja.  Ini karena  kedai  kopi Meine Welt  masih termasuk usaha mikro yang belum memerlukan manager untuk mengelola usahanya. Selain itu  pemilik  memilih beberapa  tenaga  kerja yang  ditunjuk  sebagai penangung  jawab  operasinal untuk mengontrol kegiatan usaha agar tetap sesuai dengan standart operasional prosedur (SOP).

## Deskripsi dan Pembagian Tugas
Deskripsi dan pembagian tugas tenaga kerja pada usaha kedai kopi Meine Welt sudah sangat jelas dalam rangka mempermudah pemahaman masing-masing tenaga kerja dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawab didalam perkerjaannya.
Tabel 2. Deskripsi dan Pembagian Tugas Tenaga Kerja No Jabatan Tugas dan tanggung Jawab 1 Head Bar  Memastikan kegiatan usaha pada bagian bar berjalan dengan baik  Melakukan pencatatan stock barang bagian bar setiap hari, mingguan dan bulanan  Melakukan pengaturan shift untuk barista  Melaporkan setiap kegiatan yang telah dilaksanakan kepada pemilik kedai kopi. 2 Head Kitchen  Memastikan kegiatan usaha pada bagian kitchen berjalan dengan baik  Melakukan pencatatan stock barang bagian kitchen setiap hari, mingguan dan bulanan
 Melakukan pengaturan shift untuk kitchen crew
 Melaporkan setiap kegiatan yang telah dilaksanakan kepada pemilik kedai kopi.
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
3 Barista  Melaksanakan kegiatan produksi membuat minuman  Bertanggung jawab atas pengoperasionalan alat dan mesin bar serta kebersihannya  Melaksanakan pekerjaan sebagai kasir  Melaporkan pendapatan harian kepada pemilik kedai kopi  Bertanggung jawab atas kebersihan kedai kopi 4 Kitchen Crew  Melaksanakan kegiatan produksi dalam mengolah makanan  Bertanggung jawab atas kebersihan dapur dan peralatannya serta kebersihan kedai kopi

## Sumber: data yang diolah

## Rekrutmen
Kedai kopi Meine Welt dalam merekrut tenaga kerja baru tidak memberikan terlalu banyak syarat dan hanya memberikan syarat formal biasa seperti riwayat hidup, pendidikan terakhir, KTP dan pas foto agar  memudahkan  calon  tenaga  kerja  baru  dalam  melamar  kerja.  Selain  itu  Meine  Welt  lebih mengutamakan tenaga kerja yang belum memiliki pengalaman kerja, dengan alasan agar tenaga kerja baru mudah mengikuti cara kerja dikedai kopi dengan baik dan tidak membawa kebiasaan cara kerja dari pekerjaan lama.

## Oreinetasi dan Pelatihan
Orientasi  penting  dilakukan  untuk  tenaga  kerja  baru  agar  dapat  mengerti  keadaan  kedai  kopi seperti latar belakang kedai, strandart operasional prosedur dan peraturan yang ada dalam kedai kopi. Pelatihan  adalah  cara  kedai  kopi  untuk  memberikan  pengetahuan  terkait  pekerjaan  yang  akan dilaksanakan oleh tenaga kerja. Metode pelatihan yang digunakan adalah work, learn, and riview , yaitu pelatihan  dengan  bekerja  kemudian  diberikan  materi  serta  praktik  langsung  dan  diakhir  jam  kerja dilakukan ulasan kembali terkait pekerjaan dan materi yang telah diberikan dan dilakukan. Pelatihan ini tidak hanya kepada tenaga kerja baru, tetapi juga kepada tenaga kerja lama agar dapat terus berkembang dan berinovasi untuk kemajuan personal dan kedai kopi.

## Aspek Keuangan
Analisis aspek keuangan dilakukan untuk mengetahui kebutuhan investasi dan biaya operasional yang dibutuhkan oleh kedai kopi Meine Welt untuk mendirikan serta menjalankan usahanya.

## Biaya Investasi
Biaya  investasi  adalah  biaya  awal  yang  harus  dikeluarkan  oleh  kedai  kopi  Meine  Welt  sebagai investasi  yang  diharapkan  dapat  memberikan  keuntungan  dimasa  yang  akan  datang.  Berdasarkan keterangan pemilik kedai kopi Meine Welt, biaya investasi yang telah dikeluarkan oleh kedai kopi Meine Welt  untuk  mendirikan  dan  mengoperasikan  usaha  adalah  senilai  Rp  147.242.000,  biaya  tersebut digunakan untuk pembelian alat-alat produksi, biaya pembangunan, biaya operasional/modal kerja dan sewa tanah. Kebutuhan tanah pada usaha kedai kopi Meine Welt masih menyewa dengan biaya sebesar Rp 750.000/bulan.

## Biaya Operasional/ Modal Kerja
Biaya  operasional  adalah  semua  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  kedai  kopi  Miene  Welt  untuk menjalankan kegiatan usaha. Biaya operasional meliputi biaya gajih tenaga kerja, biaya sewa tanah, dan biaya bahan  produksi.  Berdasarkan hasil  analisis,  kebutuhan  biaya operasional  terbesar  adalah  biaya produksi, hal  ini  selaras  dengan  menu  minuman  dan  makanan  dikedai  kopi  Meine  Welt  yang  cukup banyak. Total kebutuhan pada biaya operasional adalah Rp 33.492.000/bulan dan Rp 401.904.000/tahun. Secara  umum,  dengan  asumsi  rata-rata  inflasi  dalam  10  tahun  terakhir  sebesar  4%,  peningkatan
kebutuhan per tahunnya berkisar 16 juta dari tahun pertama hingga tahun ke 5 produksi. Kemungkingan mengenai  turun  atau  naiknya  inflasi  secara  signifikan  tentu  ada,  karena  saat  penelitian  ini  ditulis, Indonesia sedang menghadapi pandemi covid-19.

## Pendapatan/ Nilai Penjualan
Perhitungan laba  bersih dan  proyeksi laba  bersih dapat  dihitung apabila  telah mengetahui  nilai penjualan per bulan yang didapatkan dari jumlah produk terjual per bulan dikalikan dengan harga jual masing-masing  produk.  Analisis  nilai  penjualan  yang  dilakukan  oleh  penulis  adalah  pendapatan  pada tahun  pertama  produksi.  Pada  tahun  pertama,  nilai  penjualan  kedai  kopi  Meine  Welt  mencapai  Rp 471.180.000 dengan pendapatan per bulan sebesar Rp 39.265.000. Asumsi pertumbuhan pendapatan per tahun kedai kopi Meine Welt dihitung  dengan proyeksi pertumbuhan per tahun sebesar 4%,  pada tahun ke-3 produksi, nilai penjualan kedai kopi Meine Welt diproyeksikan sebesar Rp 509.628.288  dan pada tahun ke-5 pendapatan kedai kopi Meine Welt akan meningkat menjadi Rp 551.213.956.

## Perolehan laba dan Proyeksi Perolehan Laba
Perolehan laba terhitung dari tahun pertama dan kedua usaha sedangkan proyeksi perolehan laba dihitung dari asumsi pendapatan ditahun ke-3, ke-4 dan ke-5. Perolehan laba yang akan dianalisis adalah perolehan laba bersih sebelum pajak dan laba bersih setelah pajak per tahun. Laba bersih sebelum pajak dihitung dari total nilai pendapatan yang dikurangi jumlah biaya operasional dan biaya penyusutan per tahun. Sedangkan laba bersih setelah pajak dihitung dari laba bersih sebelum pajak yang sudah dihitung sebelumnya kemudian dikurangi dengan nilai pajak dengan persentase sebesar 10%. Berdasarkan hasil analisis perhitungan Earning After Tax (EAT), berikut adalah proyeksi perolehan laba kedai kopi Meine Welt.
Tabel 3. Proyeksi Perolehan Laba Uraian Tahun 1 2020 Tahun 2 2021 Tahun 3 2022 Tahun 4 2023 Tahun 5 2024 Total Pendapatan Rp 471.180.000 Rp 490.027.200  Rp 509.628.288  Rp 530.013.420  Rp 551.213.956 Biaya Operasional Rp 401.904.000 Rp 417.980.160  Rp 434.699.366  Rp 452.087.341  Rp 470.170.835 Biaya Penyusutan Rp 22.750.000 Rp 22.750.000  Rp 22.750.000  Rp 22.750.000  Rp 22.750.000 Pendapatan Sebelum Pajak Rp 46.526.000 Rp 49.297.040  Rp 52.178.922  Rp 55.176.078  Rp 58.293.122 Pajak Rp 4.652.600 Rp 4.929.704 Rp 5.217.892 Rp 5.517.608 Rp 5.829.312 Laba Bersih Rp 41.873.400 Rp 44.367.336  Rp 46.961.029  Rp 49.658.471  Rp 52.463.809

## Sumber: data yang diolah
Biaya penyusutan adalah biaya yang dikeluarkan  karena penyusutan nilai dari aset yang  dimiliki usaha kedai kopi Meine Welt yang dihitung dari nilai aset dibagi dengan umur ekonomis aset tersebut. Asumsi umur ekonomis dari aset dalam penelitian ini adalah 5 tahun, total biaya penyusutan aset yang dimiliki kedai kopi Meine Welt sebesar Rp 22.750.000 per tahun.
Analisis Kelayakan Investasi Payback Period (PP)
Metode penilaian kelayakan dengan Payback Period digunakan untuk menghitung lama  periode yang dibutuhkan untuk mengembalikan dana investasi yang sudah dikeluarkan untuk mendirikan usaha kedai kopi Meine Welt. Payback period dihitung menggunakan rumus PP= n+(a-b)/(c-b)x1 tahun. Rumus ini digunakan karena arus kas per tahun jumlahnya berbeda. Perhitungan penilaian kelayakan investasi
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
dengan metode PP bisa dilihat  dalam lampiran 10. Setelah  dilakukan penghitungan di Microsoft  Excel dengan  metode payback  period tersebut,  didapatkan  waktu  pengembalian  dana  investasi  pendirian usaha kedai kopi Meine Welt adalah selama 3 tahun 3 bulan. Hal ini berarti bahwa pengembalian dana investasi lebih  cepat dibandingkan  dengan masa  manfaat aset  dari investasi  tersebut, maka  investasi usaha kedai kopi Meine Welt dapat dikatakan layak.
Net Present Velue (NVP) Perhitungan Net Present Velue merupakan metode yang  dilakukan dengan cara membandingkan nilai sekarang dari aliran kas masuk bersih yang dihasilkan sampai jangka waktu umur ekonomis dengan nilai  sekarang  dari  biaya  investasi,  kemudian  dihitung  selisihnya.  Perhitungan  penilaian  kelayakan investasi dengan metode NPV.
Berdasarkan hasil perhitungan, nilai NPV yang diperoleh adalah positif atau lebih dari 0. Dengan asumsi nilai  diskonto 10%  diperoleh nilai  positif sebesar  + Rp  115.505.164, sedangkan  dengan  asumsi nilai diskonto 13%, nilai NPV yang diperoleh untuk pendirian usaha kedai kopi Meine Welt  adalah positif, sebesar +  Rp  96.055.322.  Pada masing-masing  asumsi  diskonto  yang ditetapkan  yaitu  10%  dan  13%, keduanya  menghasilkan  nilai  NPV  positif  yang  artinya  usaha  tersebut  memenuhi  syarat  untuk  bisa dikatakan layak untuk dilanjutkan.
Profitability  Indeks (PI) Profitability Indeks (PI) hampir sama dengan NPV, jika NPV menghitung berapa rupiah kelebihan present velue cash inflow diatas present velue initial investment, sedangkan PI mengukur present  velue untuk setiap rupiah yang diinvestasikan. PI menghitung perbandingan antara nilai arus kas bersih dimasa yang akan datang dengan nilai investasi  sekarang. Profitability index sama dengan 1 menunjukan titik impas, maka  investasi  dikatakan  layak apabila  lebih  dari  1. Perhitungan  penilaian  kelayakan  investasi dengan  metode  PI.  Berdasarkan  hasil  perhitungan  pada  usaha  kedai  kopi  Meine  Welt  nilai  PI  yang diperoleh adalah 1,78 yang berarti investasi untuk pendirian usaha kedai kopi Meine Welt dapat dikatakan layak.
Internal Rate of Return (IRR)
IRR merupakan metode untuk mencari tingkat pengembalian atas investasi yang dihitung dengan mencari tingkat diskonto yang menyamakan nilai sekarang dari arus kas masuk bersih yang diharapkan dimasa  akan  datang  terhadap  nilai  sekarang  biaya  investasi  atau  sama  dengan  nilai  diskonto  yang membuat NPV sama dengan nol. Jika IRR lebih tinggi dari tingkat diskonto yang yang diharapkan yaitu 10% maka investasi tersebut layak. Perhitungan penilaian kelayakan investasi dengan metode IRR  bisa dilihat dalam  lampiran 13.  Berdasarkan hasil   perhitungan   nilai  IRR pada  pendirian usaha  kedai  kopi Meine Welt  sebesar  36,60%,  yang berarti  bahwa  investasi  yang ditanamkan  dalam  usaha  kedai  kopi Meine Welt dapat memberikan tingkat keuntungan yang lebih tinggi dari yang diharapkan sehingga usaha tersebut layak untuk dijalankan.
Average Rate of Return (ARR)
Alternatif perhitungan kelayakan investasi yang terakhir adalah Average Rate of Return yaitu untuk menghitung  tingkat  keuntungan  rata-rata  yang  akan  diperoleh  dari  suatu  investasi,  dengan  cara membandingkan average  erning  after  tax (EAT)  atau  laba  bersih  setelah  pajak  dengan average investment selama masa manfaat lalu dikalikan 100%. Perhitungan penilaian kelayakan investasi dengan metode ARR bisa dilihat  dalam lampiran 14.  Berdasarkan hasil perhitungan,  nilai ARR yang  diperoleh sebesar 160% yang berarti investasi layak dilaksanakan, karena nilai ARR lebih dari 100%.

## 4. Simpulan dan Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan penelitian, dapat ditarik kesimpulan tentang analisis kelayakan bisnis pada usaha kedai kopi Meine Welt yang ditinjau dari enam aspek kelayakan,  yaitu:
1. Ditinjau dari aspek hukum,  usaha kedai kopi Meine  Welt sebagai perusahaan perseorangan  telah
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
memiliki berbagai izin yang diperlukan untuk  menjalankan usahanya dan telah memenuhi  kriteria untuk dikatakan layak.
2. Ditinju  dari  aspek  lingkungan,  usaha  kedai  kopi  Meine  Welt  dikatakan  layak  karena  dari  segi lingkungan  jauh  ekonomi  telah  menciptakan  lapangan  kerja  bagi  masyarakat  sekitar  dan memberikan dampak ekonomi dengan ikut membantu menggerakan sektor usaha lainnya. Dari segi lingkungan  sosial  tidak  berdampak  signifikan  menganggu  masyarakat  sekitar  dan  dapat diminimalisir.
3. Ditinjau  dari  aspek  pasar  dan  pemasaran,  usaha  kedai  kopi  Meine  Welt  dikatakan  layak  karena memiliki  potensi  pasar  yang  cukup  besar  yang  dapat  dimanfaatkan  dengan  strategi  bauran pemasaran yang sangat matang demi menjawab kebutuhan dan selera dari konsumen yang menjadi target pasar.
4. Ditinjau dari aspek teknis dan teknologi, usaha kedai kopi Meine Welt dikatakan layak karena lokasi usaha berada ditengah kota dan pemilihan teknologi yang digunakan telah sesuai dengan beragam produk yang dihasilkan untuk memenuhi skala produksi.
5. Ditinjau dari aspek manajemen dan sumber daya manusia, usaha kedai kopi Meine Welt dikatakan layak  karena  mampu  memenuhi  tenaga  kerja  untuk  menjalankan  kegiatan  usahanya  dengan deskripsi  dan  pembagian  tugas  yang  jelas  serta  program  pengembangan  tenaga  kerja  dengan memberikan program pelatihan menggunakan metode work, learn, and riview.
6. Ditinjau dari aspek keuangan, yang dianalisis menggunakan metode Net Present Value (NPV), Payback Period (PP), Profitability Indeks (PI), Internal Rate of Return (IRR), serta Average Rate of Return (ARR). Semua nilai yang dihasilkan menunjukan bahwa usaha kedai kopi Meine Welt layak untuk dijalankan.

## Saran
Setelah menarik kesimpulan dari penilaian kelayakan bisnis usaha kedai kopi Meine Welt, penulis merekomendasikan beberapa saran yaitu:
1. Kedai  kopi  Meine  sebaiknya  lebih  memperhatikan  lagi  jam  tutup  usaha  sesuai  dengan  izin  yang berlaku agar tidak menimbulkan keramaian yang dapat mengganggu masyarakat sekitar.
2. Berkaitan dengan aspek keuangan, informasi yang diperoleh peneliti hanya dari catatan sederhana aplikasi kasir dan wawancara langsung. Oleh karena itu sebaiknya kedai kopi Meine Welt melakukan laporan keuangan seperti laporan arus kas dan laporan laba rugi agar memudahkan pemilik usaha dalam memantau keadaan keuangan usaha.
3. Bagi peneliti  selanjutnya diharapkan  dapat  meneliti tentang  strategi untuk  menghadapi  dampak masa Pandemi  Covid-19 yang  saat ini  masih  berlangsung bagi  pelaku usaha,  karena hal  ini  tentu menjadi resiko usaha yang tidak bisa diperhitungkan dengan pasti.

## 5. Daftar Pustaka
Harahap, S. 2018. STUDI KELAYAKAN BISNIS Pendekatan Integratif . Medan Estate: FEBI UIN-SU Press. Humas  UNM.  2018. Uji  Kredibilitas  Penelitian  Kualitatif .  diunduh  pada  tanggal  10  mei  2021,  dari https://penalaran-unm.org/uji-kredibilitas-penelitian-kualitatif/.
Mustika Treisna Yuliandri. 2015. EVOLUSI KEDAI KOPI - Majalah Otten Coffee . diunduh pada 13 mei 2021 dari https://majalah.ottencoffee.co.id/evolusi-kedai-kopi/
Sugiyono.  2009.  Pengantar  Metodologi  Penelitian  Kualitatif. Metodologi  Penelitian  Kualitatif , 53 (9), 1689–1699.
Rochmat  Aldy,  Purnomo  Riawan,  La  Ode  Sugianto.  2017. Studi  kelayakan  bisnis .  Ponorogo:  Unmuh Ponorogo Press.
Sarfiah, S., Atmaja, H., & Verawati, D. 2019. UMKM Sebagai Pilar Membangun Ekonomi Bangsa. Jurnal REP (Riset Ekonomi Pembangunan) , 4 (2), 1–189. http://jurnal.untidar.ac.id/index.php/REP
Received: 2022-03-10; Accepted: 2022-05-20 p-ISSN: 2722-6697; e-ISSN: 2723-553X
Srifajar. 2017. Biaya Operasional . diunduh pada tanggal 20 mei 2021 dari http://srifajar95.blogspot.com/2017/04/biaya-operasional.html Sundari, S. et al. 2022. ‘Analisis SWOT Dan Strategi Pemasaran Usaha Waralaba (Studi Kasus Pada Cokelat
Klasik Palangka Raya )’, Edunomics Journal, 3(1),pp.110.Available at:https://e- journal.upr.ac.id/index.php/edu/article/view/3871/2914.
Tahapan Penelitian. 2015. Tahapan Penelitian Dan Penjelasannya (Pembahasan Lengkap) . Diunduh pada tanggal 23 mei 2021 dari https://www.seputarpengetahuan.co.id/2015/10/tahap-tahap-penelitian-dan- penjelasannya-
lengkap.html