## Identifikasi Jenis Tanaman Mangrove Sebagai Bahan Pangan Alternatif Di Kabupaten Sidoarjo Jawa Timur

## Identification of Mangrove Plant Types as Alternative Food Materials in
Sidoarjo District East Java
Sri Handayani*
Fakultas Pertanian, Universitas Tribhuwana Tunggaldewi Jl. Telaga Warna, Tlogomas, Kec, Lowokwaru, Kota Malang, Jawa Timur 65144 *Penulis korespondensi: handa2308@gmail.com .

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran secara umum jenis-jenis tanaman mangrove sejati spesifik yang tumbuh di wilayah kajian,  potensi pengembangan dan  pengolahannya sebagai sumber  pangan  alternatif.  Berdasarkan  hasil  identifikasi  tanaman  mangrove  sejati  di  wilayah  kajian ditemukan  18  jenis  tanaman,  yaitu Acanthus  ebrateatus,  Acanthus  ilicifolius,  Avicennia  lanata, Avicennia  alba,  Avicennia  officinalis,  Avicennia  marina,  Bruguiera  exaristata,  Bruguiera  gymnorhiza, Bruguiera  cilindrica,  Rhizopora  apiculata,  Rhizopora  mucronata,  Rhizopora  stylosa,  Exoearia agallocha, Nipah fruticans, Sonneratia alba, Sonneratia caseolaris, Sonneratia ovata, dan Xylocarpus granatum. Jenis-  Jenis  tanaman  mangrove  yang  buahnya  dapat  dikembangkan  sebagai  pangan alternatif  meliputi  : Avicennia marina,  A.  alba,  A.  lanata,  Bruguiera  gymnorhiza,  Sonneratia  alba,  S. caseolaris. S. ovata dan Nipah fruticans.
Kata kunci : Identifikasi, manfaat dan pengembangan, mangrove sejati

## ABSTRACT
The purpose of this study is to obtain a general description of the specific species of mangrove plants that  grow  in  the  study  area,  the  potential  for  development  and  processing  as  an  alternative  food source.  Based  on  the  results  of  identification  of  true  mangrove  plants  in  the  study  area  found  18 species of plants, namely Acanthus ebrateatus , Acanthus ilicifolius, Avicennia lanata, Avicennia alba, Avicennia  officinalis,  Avicennia  marina,  Bruguiera  exaristata,  Bruguiera  gymnorhiza,  Bruguiera cilindrica, Rhizopora apiculata, Rhizopora mucronata, Rhizopora stylosa , Exoearia agallocha, Nipah fruticans, Sonneratia alba, Sonneratia caseolaris, Sonneratia ovata, and Xylocarpus granatum . Types of  mangrove  plants  whose  fruit  can  be  developed  as  alternative  food  include: Avicennia  marina,  A. alba, A. lanata, Bruguiera gymnorhiza, Sonneratia alba, S. caseolaris. S. ovata and Nipah fruticans .
Keywords : Identification, benefit and development, true mangrove

## PENDAHULUAN
Salah  satu  sumberdaya  alam  yang berperan  penting  di  kawasan  pesisir  adalah hutan  mangrove,  baik  di  dalam  memelihara produktifitas perairan pesisir maupun di dalam menunjang kehidupan masyarakat di sekitarnya.  Bagi  wilayah  pesisir,  keberadaan hutan mangrove,  terutama  sebagai jalur  hijau di  sepanjang  pantai  sangatlah  penting  dalam mempertahankan kualitas ekosistem perikanan,  pertanian  dan  pemukiman  yang berada dibelakangnya (Bengen, 2001). Tanaman mangrove disamping
berfungsi  sebagai  jalur  hijau,  juga  berperan
sebagai  sumber  sumber  karbohidrat,  protein, lemak  maupun  senyawa-senyawa  metabolit sekunder,  sehingga  strategi  pengembangan pangan  perlu  diarahkan  pada  potensi sumberdaya  wilayah  dan  sumber  pangan spesifik. Berdasarkan hal tersebut maka perlu dilakukan revitalisasi jenis-jenis tanaman pada hutan  mangrove  yang  dapat  digunakan sebagai bahan pangan dan biofarma alternatif.
Pemanfaatan  bagian  tanaman  lebih  dititik beratkan  pada  buah  dan  daunnya,  karena kedua  bagian  tersebut  tidak  berkontribusi terhadap terjadinya deforestry hutan mangrove.

## BAHAN DAN METODE
Lokasi Penelitian Lokasi penelitian adalah Kabupaten
Sidoarjo. Wilayah Kabupaten Sidoarjo berada di  dataran  rendah.  Sidoarjo  dikenal  dengan sebutan Kota  Delta ,  karena  berada  di  antara dua sungai besar pecahan Kali Brantas , yakni Kali  Mas dan Kali  Porong .  Oleh  karena  itu Kabupaten  Sidoarjo  relatif  dapat  memberikan cerminan  keragaman  hutan  mangrove  yang ada di suatu wilayah estuaria di Indonesia.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif  dan  eksperimental.  Penelitian diskriptif  dimaksudkan  untuk  memberikan gambaran  atau  paparan  dengan  cermat terhadap  fenomena  hutan  mangrove  tertentu tanpa  melakukan  intervensi  dan  hipotesis. Metode  yang  digunakan  yaitu  penggabungan antara metode kualitatif dan kuantitatif melalui survey,  observasi  dan  wawancara  serta percobaan  dengan  pemahaman  bahwa penelitian  ini  menggunakan  paradigma kualitatif yang dilengkapi data kuantitatif untuk memperjelas  paparan  kualitatifnya.  Adapun penelitian  eksperimental  dalam  hal  ini dimaksudkan  untuk  mendapatkan  hasil-hasil analisa  secara  kimiawi  dengan  uji  coba pembuatan  produk-produk  buah  mangrove skala laboratorium.

## Tahapan Penelitian
Penelitian  ini    meliputi  2  tahapan  sebagai berikut :
 Tahap  I  adalah  identifikasi  tanaman mangrove  yang  dapat  dijadikan  sebagai sumber pangan alternatif
 Tahap II adalah rekayasa buah mangrove sebagai pangan alternatif skala laboratorium

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1.   Identifikasi Tanaman Mangrove di Wilayah Kajian
Hasil  identifikasi  keanekaragaman tanaman  mangrove  sejati  di  lokasi  penelitian terdapat  18  jenis  mangrove  sejati.  Jenis tanaman  mangrove  sejati  yang  ditemukan  di wilayah  kajian  Kabupaten  Sidoarjo  relatif beragam,  hal  ini  dimungkinkan  karena  di wilayah  Sidoarjo  masyarakat  pesisir  yang berbudidaya ikan (masyarakat tambak) masih terbiasa  menanam  beberapa  tanaman mangrove untuk menjaga kestabilan lingkungannya, misalnya family Avicenniaceae (meliputi A. alba , A. officinalis , A. marina dan A.  lanata ),  famili  Sonneratiaceae  (meliputi S. alba , S.  caseolaris dan S.  ovata )  dan Meliaceae  (meliputi Xylocarpus  granatum, Xylocarpus  moluccensis). Sedangkan  di Kabupaten  Pasuruan,  jenis-jenis  tanaman mangrove yang banyak dikembangkan adalah dari  family  Rhizophoraceae  (meliputi R. apiculata dan R. mucronata ),  Avecenniaceae (meliputi A.  alba dan A.  marina )  dan Meliaceae  ( Azadirachta  indica ),  untuk  family Sonneratiaceae  terbatas  dan  hanya  sedikit berkembang  di  sekitar  kawasan  pantai  dan pesisir  laut.  Walaupun  di  kawasan  pantai cukup banyak dijumpai Avecenniaceae, tetapi untuk kawasan tambak tanaman dari famili ini jarang  ditemukan,  masyarakat  tambak  di kabupaten  Pasuruan  lebih  cenderung memanfaatkan  biji  dan  daun    Mimba ( Azadirachta  indica) sebagai  bio-pestisida, fungisida,  virusida,  nematisida,  bakterisida, maupun  akarisida  dibandingkan  buah  dan daun  dari  tanaman  Avecennia.  Tanaman
Mimba  (Neem) adalah  tanaman  yang  berasal dari  India.  Meskipun  demikian  tanaman  ini banyak  terdapat  di  Indonesia,  dan  biasa ditanam  dipinggir  jalan  sebagai  peneduh adalah  tanaman  yang  berasal  dari  India. Meskipun  demikian  tanaman  ini  banyak terdapat  di  Indonesia,  dan  biasa  ditanam dipinggir  jalan  sebagai  peneduh.  Bagian tanaman  mimba  yang  dapat  digunakan sebagai  pestisida  nabati  adalah  daun  dan bijinya.  Ekstrak  daun  dan  biji  mimba mengandung senyawa aktif utama azadiraktin .
Selain  bersifat  sebagai  insektisida,  mimba juga memiliki sifat sebagai antibakter.
Family  Aracaceae  tidak  banyak ditemukan di kedua wilayah kajian, sedangkan family  Achantaceae,  Euphorbiaceae  dan Meliaceae  banyak  dijumpai,  walaupun  jarang dimanfaatkan. Family Achantaceae ( Acanthus ebracteatus dan Acanthus  ilicifolius) pada umumnya  daunnya  digunakan  sebagai “bangeran”  yaitu  suatu  proses  pembusukan yang  bertujuan  untuk  memperkaya  mikroba yang menguntungkan dalam petakan tambak. Sedangkan  getah  atau  daun  dari  family
Euphorbiaceae ( Excoecaria agallocha) digunakan  untuk  membunuh  ikan  di  petakan tambak budidaya udang.
Tabel 1. Ciri  morfologi  buah  dan  daun  tanaman  mangrove  sejati  yang  terdapat  di wilayah kajian (Hasil identifikasi di Lapangan) No Jenis tanaman/ Nama setempat Ciri morfologis  daun dan buah 1 Acanthus ebracteatus Nama setempat : Jeruju putih Daun : Pinggiran  daun  umumya  rata  kadang  bergerigi  seperti A.
ilicifolius .  Unit  &  Letak:  Sederhana,  berlawanan.  Bentuk: lanset. Ujung: meruncing. Ukuran: 7-20 x 4-10 cm.
Buah : Warna  buah  saat  masih  muda  hijau  cerah  dan permukaannya licin mengkilat. Bentuk buah bulat lonjong seperti buah melinjo . Ukuran: Buah panjang 2,5-3 cm, biji 5-7 mm.
Manfaat : Buah  digunakan  sebagai  “pembersih”  darah  serta  untuk mengatasi  kulit  terbakar.  Daun  mengobati  reumatik. Perasan buah atau akar kadang-kadang digunakan untuk mengatasi racun gigitan ular atau terkena panah beracun. Biji  konon  bisa  mengatasi  serangan  cacing  dalam pencernaan
2 Acanthus ilicifolius L. Nama setempat : Jeruju hitam, daruyu, darulu. Daun :
Dua  sayap  gagang  daun  yang  berduri  terletak  pada tangkai.  Permukaan  daun  halus,  tepi  daun  bervariasi: zigzag/bergerigi besar-besar seperti gergaji atau agak rata dan  secara  gradual  menyempit  menuju  pangkal.  Unit  & letak: sederhana, berlawanan. Bentuk: lanset lebar. Ujung: meruncing dan berduri tajam. Ukuran: 9-30 x 4-12 cm
Buah : Warna  buah  saat  masih  muda  hijau  cerah  dan permukaannya licin mengkilat. Bentuk buah bulat lonjong seperti buah melinjo . Ukuran: buah panjang 2,5-3 cm, biji 10 mm.
Manfaat : Buah  ditumbuk  dan  digunakan  untuk  “pembersih”  darah serta mengatasi kulit terbakar. Daun mengobati reumatik. Perasan buah atau akar kadang-kadang digunakan untuk mengatasi racun gigitan ular atau terkena panah beracun. Biji  konon  bisa  mengatasi  serangan  cacing  dalam pencernaan.  Pohon  juga  dapat  digunakan  sebagai makanan ternak.
3 Avicennia lanata (Ridley) Nama setempat : Api-api, sia-sia Daun :
Memiliki  kelenjar  garam,  bagian  bawah  daun  putih kekuningan  dan  ada  rambut  halus.  Unit  &  Letak: sederhana  &  berlawanan.  Bentuk:  elips.  Ujung: membundar – agak meruncing. Ukuran: 9 x 5 cm.

## Buah :
Buah  seperti  hati,  ujungnya  berparuh  pendek  dan  jelas, warna hijau-agak kekuningan. Permukaan buah berambut halus  (seperti  ada  tepungnya).  Ukuran: sekitar  1,5  x  2,5 cm.

## Manfaat :

## Belum diketahui
4 Avicennia alba Nama  setempat  :  Api-api,  mangi- mangi putih, boak, sis-sia Daun : Permukaan halus, bagian atas hijau mengkilat, bawahnya pucat. Unit dan letak sederhana dan berlawanan. Bentuk : lanset  (seperti  daun  akasia)  kadang,  elips.  Ujung  : meruncing, Ukuran : 16 x 5 cm
Buah :
Seperti  kerucut/cabe/mente.  Hijau  muda  kekuningan. Ukuran : 4x2 cm
Manfaat : Getah dapat digunakan untuk mencegah kehamilan. Buah dapat dimakan. 5 Avicennia officinalis Nama setempat : : Api-api, api-api daun lebar, api-api ludat,  sia-sia  putih,papi,  api-api kacang, merahu, marahuf. Daun    :
Berwarna  hijau  tua  pada  permukaan  atas  dan  hijau- kekuningan  atau  abu-abu  kehijauan  dibagian  bawah. Permukaan  atas  daun  ditutupi  oleh  sejumlah  bintik-bintik kelenjar berbentuk cekung, unit dan letak : sederhana dan berlawanan. Bentuk bulat telur terbalik, bulat memanjang- bulat  telur  terbalik  atau  elips,  bulat  memanjang.  Ujung membundar, menyempit ke arah gagang. Ukuran : 12,5 x 6 cm.
Buah   : Bentuk  seperti  hati,  ujungnya  berparuh  pendek,  warna kuning  kehijauan.  Permukaan  buah  agak  keriput  dan ditutupi  rapat  oleh  rambut-rambut  halus  yang  pendek. Ukuran : sekitar 2x3 cm
Manfaat : Buah  dapat  dimakan.  Kayunya  dapat  digunakan  sebagai kayu  bakar.  Getah  kayu  dapat  digunakan  sebagai  bahan alat kontrasepsi
6 Avicennia marina (Forsk.)
Nama setempat : Api-api putih, api- api  abang,  sia-sia  putih,  sie-sie, pejapi, nyapi, hajusia, pai Daun :
Bagian atas permukaan daun ditutupi bintik-bintik kelenjar berbentuk cekung. Bagian  bawah  daun  putih-  abu-abu  muda.  Unit  &  Letak: sederhana &
berlawanan.  Bentuk: elips,  bulat  memanjang,  bulat  telur terbalik. Ujung: meruncing hingga membundar. Ukuran: 9 x 4,5 cm.
Buah : Buah agak membulat, berwarna hijau agak keabu- abuan.  Permukaan  buah  berambut  halus  (seperti  ada
tepungnya)  dan  ujung  buah  agak  tajam  seperti  paruh. Ukuran: sekitar 1,5x2,5 cm.
Manfaat : Daun  digunakan  untuk  mengatasi  kulit  yang  terbakar. Resin  yang  keluar  dari  kulit kayu  digunakan  sebagai  alat kontrasepsi.  Buah  dapat  dimakan.  Kayu  menghasilkan bahan  kertas  berkualitas  tinggi.  Daun  digunakan  sebagai makanan ternak. 7 Bruguiera cylindrica (L) Bl Nama setempat : Burus,  tanjang,  tanjang  putih, tanjang  sukun,  lengadai,  bius, lindur,bakau putih Daun   :
Permukaan  atas  daun  hijau  cerah  bawahnya  hijau  agak kekuningan. Unit dan letak : sederhana dan berlawanan.
Bentuk : elips. Ujung : agak meruncing. Ukuran : 7-17 x 2-
8 cm.

## Buah   :
Hipokotil  (seringkali  disalah  artinya  sebagai  „buah‟) berbentuk  silindris  memanjang,  sering  juga  berbentuk kurva.  Warna  hijau  di  dekat  pangkal  buah  dan  hijau keunguan di bagian ujung. Pangkal buah menempel pada kelopak bunga. Ukuran hipokotil : panjang 8 – 15 cm dan diameter 5 – 10 cm.

## Manfaat :
Untuk  kayu  bakar.  Di  beberapa  daerah,  akar  muda  dari embrionya  dimakan  dengan  gula  dan  kelapa.  Para nelayan  tidak  menggunakan  kayunya  untuk  kepentingan penangkapan  ikan  karena  kayu  tersebut  mengeluarkan bau yang menyebabkan ikan tidak mau mendekat. 8 Bruguiera gymnorrhiza
(L). Lamk. Nama  setempat  :  Pertut,  taheup, tenggel,  putut,  tumu,  tomo,
kandeka, tanjang merah,
Daun   : Daun berkulit, berwarna hijau pada lapisan atas dan hijau kekuningan pada bagian bawahnya dengan bercak-bercak hitam  (ada  juga  yang  tidak).  Unit  dan  letak  :  sederhana dan berlawanan. Bentuk : elips sampai elips-lanset. Ujung : meruncing. Ukuran : 4,5 – 7 x 8,5 – 22 cm
Buah : Buah melingkar spiral, bundar melintang, panjang 2 – 2,5 cm.  Hipokotil  lurus,  tumpul  dan  berwarna  hijau  tua keunguan.  Ukuran  hipokotil  :  panjang  12  –  30  cm  dan diameter 1,5 – 2 cm.
Manfaat : Bagian  dalam  hipokotil  dimakan  ( manisan  kandeka ), dicampur  dengan  gula.  Kayunya  yang  berwarna  merah digunakan sebagai kayu bakar dan untuk membuat arang.
9 Rhizophora apiculata BI.
Nama setempat :
Bakau  minyak,  bakau  tandok, bakau  akik,  bakau  puteh,  bakau kacang, bakau leutik, akik, donggo
Daun   : Berkulit, warna hijau tua dengan hijau muda pada bagian tengah dan kemerahan di bagian bawah. Gagang daun panjangnya 17-35 mm dan warnanya  kemerahan.  Unit  &  Letak: sederhana  &
akit,  jankar,  abat,  parai,  mangi- mangi, slengkreng, tinjang, wako
berlawanan.  Bentuk: elips  menyempit.  Ujung:  meruncing.
Ukuran: 7-19 x 3,5-8 cm.
Buah   : buah  kasar  berbentuk  bulat  memanjang  hingga  seperti buah pir, warna coklat, panjang 2 – 3,5 cm, berisi satu biji fertil.  Hipokotil  silindris,  berbintil,  berwarna  hijau  hingga jingga.  Leher  kotiledon  berwarna  merah  jika  sudah matang. Hipokotoil mempunyai ukuran panjang 18 – 38 cm dan diameter 1 – 2 cm.
Manfaat : Belum diketahui 10 Rhizophora mucronata Lmk. Nama setempat : Bangka  itam,  dongo  korap,  bakau hitam, bakau korap, bakau merah, jankar, lenggayong, belukap, lolaro
Daun  : Daun berkulit. Gagang daun berwarna hijau, panjang 2,5- 5,5  cm.  Pinak  daun  terletak  pada  pangkal  gagang  daun berukuran  5,5-8,5  cm.  Unit  dan  letak:  sederhana  dan berlawanan.  Bentuk:  elips  melebar  hingga  bulat memanjang. Ujung: meruncing. Ukuran: 11-23 x 5-13 cm.
Buah   : buah lonjong/ panjang hingga berbentuk telur berukuran 5 –  7  cm,  berwarna  hijau-kecoklatan,  seringkali  kasar  di bagian  pangkal,  berbiji  tunggal.  Hipokotil  silindris,  kasar dan  berbintil.  Leher  kotiledon  kuning  ketika  matang. Hipokotil  mempunyai  ukuran  panjang  36  –  70  cm  dan diameter 2 – 3 cm.
Manfaat : belum diketahuai 11 Rhizophora stylosa Griff.
Nama setempat : Bakau, bako-kurap, slindur, tongke besar, wako, bangko
Daun :
Daun berkulit, berbintik teratur di lapisan bawah. Gagang daun  berwarna  hijau,  panjang  gagang  1-3,5  cm,  dengan pinak  daun  panjang  4-6  cm.  Unit  dan  Letak:  Sederhana dan berlawanan. Bentuk: elips melebar. Ujung meruncing. Ukuran: meruncing.
Buah : Buah mempunyai panjang 2,5 – 4 cm, berbentuk buah pir, berwarna  coklat,  berisi  1  biji  fertil.  Hipokotil  silindris, berbintil  agak  halus.  Leher  kotiledon  kuning  kehijauan ketika matang. Hipokotil mempunyai panjang 20  – 35 cm dan diameter 1,5 – 2 cm.

## Manfaat :
Sebagai bahan bangunan, kayu bakar, dan arang.. Anggur ringan  serta  minuman  untuk  mengobati  hematuria (pendarahan pada air seni) dapat dibuat dari buahnya.

## 12 Excoearia agallocha
Nama setempat : Buta-buta,  menengan,  madengan, kayu  wuta,  sambuta,  kalapinrang, mata  huli,  makasuta,  goro-goro raci,  kalibuda,  betuh,  warejit, bebutah.

## Daun :
Hijau tua dan akan berubah menjadi merah bata sebelum rontok,  pinggiran  bergerigi  halus,  ada  2  kelenjar  pada pangkal  daun.  Unit  &  Letak:  sederhana,  bersilangan. Bentuk: elips. Ujung: meruncing. Ukuran: 6,5-10,5 x 3,5-5 cm

## Buah :
Bentuk  seperti  bola  dengan  3  tonjolan,  warna  hijau, permukaan  seperti  kulit,  berisi  biji  berwarna  coklat  tua. Ukuran: diameter 5-7mm.

## Manfaat :
Akar  dapat  digunakan  untuk  mengobati  sakit  gigi  dan pembengkakan 13 Nypa fruticans Nama setempat : Nipah, tangkal daon, buyuk, lipa Daun   : Seperti  susunan  daun  kelapa.  Panjang  tandan/gagang daun 4 – 9 m. Terdapat 100 – 120 pinak daun pada setiap tandan daun, berwarna hijau mengkilat di permukaan atas dan  berserbuk  di  bagian  bawah.  Bentuk  lanset.  Ujung meruncing. Ukuran ; 60 – 130 x 5 – 8 cm.

## Buah    :
Buah  berbentuk  bulat,  warna  coklat,  kaku  dan  berserat. Pada setiap buah terdapat satu biji berbentuk telur. Ukuran ; diameter kepala buah : sampai 45 cm. Diameter biji : 4-5 cm.

## Manfaat :
Sirup  manis  dalam  jumlah  yang  cukup  banyak  dapat dibuat dari batangnya, jika bunga diambil pada saat yang tepat.  Digunakan  untuk  memproduksi  alkohol  dan  gula. Jika  dikelola  dengan  baik,  produksi  gula  yang  dihasilkan lebih baik dibandingkan dengan gula tebu, serta memiliki kandungan  sukrosa  yang  lebih  tinggi.  Daun  digunakan untuk bahan pembuatan payung, topi, tikar, keranjang dan kertas  rokok.  Biji  dapat  dimakan.  Setelah  diolah,  serat gagang daun juga dapat dibuat tali dan bulu sikat.
14 Sonneratia  alba J.E. Smith Nama setempat : : Pedada,  perepat,  pidada,  bogem, bidada,  posi-posi,  wahat    putih, beropak,  bangka,  susup,  kedada, muntu,  sopo,  barapak,  pupat, mange-mange.
Daun    : Daun  berkulit,  memiliki  kelenjar  yang  tidak  berkembang pada  bagian  pangkal  gagang  daun.  Gagang  daun panjangnya  6  –  15  mm.  Unit  dan  letak  :  sederhana  dan berlawanan.  Bentuk  :  bulat  telur  terbalik.  Ujung  : membundar. Ukuran : 5 – 12,5 x 3 – 9 cm
Buah    :
Seperti  bola,  ujungnya  bertangkai  dan  bagian  dasarnya terbungkus kelopak bunga. Buah mengandung banyak biji (150-200  biji)  dan  tidak  akan  membuka  pada  saat  telah matang.Diameter buah,3,5–4,5 cm
Manfaat : Buahnya asam dapat dimakan, kayu dibuat untuk perahu dan  bahan  bangunan,  atau  sebagai  bahan  bakar  ketika tidak ada bahan bakar lain. Akar nafas digunakan untuk gabus dan pelampung. 15 Sonneratia caseolaris (L) Engl. Nama setempat: : Daun : : Gagang/tangkai  daun  kemerahan,  lebar  dan  sangat pendek.  Unit  dan  letak  :  sederhana  dan  berlawanan.
Pedada,  perepat,  pidada,  bogem, bidada,  rambai,  wahat  merah, posi-posi merah Bentuk : bulat memanjang. Ujung : membundar. Ukuran : bervariasi, 5 – 1,3 x 2 – 5 cm. Buah : :
Seperti  bola,  ujung  bertangkai  dan  bagian  dasarnya terbungkus  kelopak  bunga.  Ukuran  lebih  besar  dari  S.
Alba,  bijinya  lebih  banyak  (800  –  1200).  Ukuran  buah  : diameter 6-8 cm.

## Manfaat :
Buah  asam  dapat  dimakan  (dirujak).  Kayu  dapat digunakan sebagai kayu bakar jika kayu bakar yang lebih baik  tidak  diperoleh.  Setelah  direndam  dalam  air mendidih,  akar  nafas  dapat  digunakan  untuk  mengganti gabus. 16 Sonneratia ovata Nama setempat : Bogem, kedabu Daun : : Gagang/tangkai  daun  panjangnya2  –  15  mm.  Unit  dan letak  :  sederhana  dan  berlawanan.  Bentuk  :  bulat  telur. Ujung membundar. Ukuran : 4-10 x 3-9 cm Buah : :
Seperti  bola,  ujungnya  bertangkai  dan  bagian  dasarnya terbungkus kelopak bunga. Ukuran : hampir sama dengan Sonneratia alba. Ukuran buah : diameter 3-5 cm Manfaat :
Kayu bakar. Buah muda dapat dimakan sebagai rujakan.
17 Xylocarpus granatum Koen Nama setempat : Niri,  nilih,  nyireh,  nyiri,  nyuru, jombok  gading,  buli,  bulu  udang, nyiri hutan putih, buli hitam, inggili, siri, nyireh bunga, nyiri
Daun : Agak  tebal,  susunan  daun  berpasangan  (umumnya  2 pasang pertangkai) dan ada pula yang menyendiri. Unit & Letak:  majemuk  &  berlawanan.  Bentuk:  elips  -bulat  telur terbalik. Ujung: membundar. Ukuran: 4,5 - 17 cm x 2,5 - 9 cm.

## Buah :
Seperti  bola  (kelapa),  berat  bisa  1-2  kg,  berkulit,  warna hijau  kecoklatan.  Buahnya  bergelantungan  pada  dahan yang  dekat  permukaan  tanah  dan  agak  tersembunyi.  Di dalam  buah  terdapat  6-16  biji  besar-besar,  berkayu  dan berbentuk  tetrahedral.  Susunan  biji  di  dalam  buah membingungkan  seperti  teka-teki  (dalam  bahasa  Inggris disebut sebagai „puzzle fruit‟). Buah akan pecah pada saat kering. Ukuran : buah: diameter 10-20 cm
Manfaat : Manfaat daun dan buah belum diketahui

## 2.   Pengembangan  Buah  Mangrove  Menjadi Pangan Alternatif
Potensi  sumber  daya  wilayah  dan sumberdaya  alam  yang  dimiliki  Indonesia memberikan sumber pangan yang beragam, baik bahan  pangan  sumber  karbohidrat,  protein maupun lemak sehingga strategi pengembangan pangan  perlu  diarahkan  pada  potensi sumberdaya  wilayah  dan  sumber  pangan spesifik.  Belum  banyak  pengetahuan  tentang potensi dan manfaat mangrove sebagai sumber pangan,  dalam  penelitian  ini  buah  tanaman mangrove  yang  diuji  coba  meeliputi  buah  dari tanaman  jenis Avicennia  alba,  Sonneratia  alba,
Bruguiera gymnorhiza, Rhizopora mucronata dan nipah fruktican. Khusus untuk buah dari A. alba,
B.  gymnorhiza dan R.  mucronata diversivikasi produk diarahkan ke bahan baku setengah jadi, yaitu  berupa  tepung.  Hal  ini  dikarena  bentuk tepung  mempunyai  beberapa  keunggulan,  yaitu tidak bulky (memakan tempat dalam penyimpanan dan distribusi), lebih awet (karena kadar  airnya  relatif  rendah),  dapat  digunakan sebagai  bahan  baku  berbagai  bentuk  olahan pangan  (misalnya,  creckers,  mie,  cake,  bread, bubur    dan  sebagainya)  dan  mempunyai  nilai ekonomis lebih tinggi.
Kandungan nutrisi dalam buah mangrove dapat  dijadikan  pijakan  untuk  pengembangan produk  dan  teknik  pengolahan  lanjutan  sebagai produk  makanan  yang  siap  untuk  dikonsumsi. Tabel  6  menginformasikan  bahwa  buah mangrove A.  alba,  B.  gymnorhiza dan R. mucronata merupakan  sumber  karbohidrat. Dalam  peruntukannya  sebagai  bahan  pangan alternatif,  ketiga  sumber  pangan  tersebut masing-masing  mempunyai  kelebihan  dan kelemahan.
 Tepung Avicennia alba merupakan sumber klorofil dan  karotenoid, kandungan proteinnya  relatif  lebih  tinggi  dibandingkan tepung B.  gymnorhiza dan R.  mucronata , merupakan  sumber  serat  kasar.  Adapun kelemahannya  adalah  kandungan  HCN telatif  lebih  tinggi  dibandingkan  tepung B. gymnorhiza dan R.  mucronata ,  sehingga
memberikan  nilai  organoleptik  terhadap rasa yang sedikit lebih rendah.
 Tepung Bruguiera gymnorhiza, merupakan sumber  karbohidrat  dengan  kandungan amilosa  yang  cukup  tinggi,  kandungan lemak  lebih  tinggi  dari  tepung A.  alba dan R.  mucronata ,  sehingga  dapat  diolah menjadi  aneka  produk  pangan,  misalnya bread  (roti),  cake,  maupun  cookies. Kandungan  HCN  rendah,  sehingga memberikan  rasa  yang  lebih  baik. Sedangkan kelemahannya karena kandungan  tanin  yang  masih  tinggi  akan memberikan warna kecoklatan.
 Tepung  Rhizopora  mucronata,  merupakan sumber  karbohidrat  yang  berkalori  tinggi, kandungan amilosa lebih tinggi dibandingkan  tepung  A.  alba.  Adapun kelemahan  tepung  R.  mucronata  adalah karena  kandungan  serat  kasarnya  yang sangat  tinggi  sehingga  kurang  layak  untuk diolah menjadi produk pangan. Pengembangan  lebih  diarahkan  untuk produk  substitusi,    ekstraksi  tanin  (  teh). Hasil analisa laboratorium tepung mangrove  disajikan  pada  Tabel  3,  dan bagan  alir  pembuatan  tepung  mangrove disajikan pada gambar 2.
Pengembangan    buah Sonneratia  alba dalam  hal  ini  dapat  digunakan  sebagai  aneka produk  makanan  maupun  minuman  dengan keunggulan  kandungan  vitamin  C  nya  yang tinggi,  misalnya  selai,  jam  jelli,  dodol  dan permen,  karena  kandungan  pektinnya  yang relatif  tinggi,  saribuah,  sirup  dan  sebagainya. Aneka  produk  yang  dihasilkan  mempunyai  rasa dan  aroma  yang  khas  dari  buah  Sonneratia. Pemanfaatan  buah Sonneratia  alba dan Sonneratia  oficinalis selain  dapat  dimanfaatkan sebagai produk pangan, juga pada akhir-akhir ini merambah  penggunaannya  sebagai  bahan kosmetik.
Berdasarkan  hasil  analisa  laboratorium, pengembangan buah Nipa frukticans lebih tepat diarahkan  untuk  pengolahan  niranya,  misalnya untuk gula semut, gula batu, gula cair dan legen nipah.  Hal  ini  dikarenakan  selain  morfologi
buahnya  berukuran  kecil  (sebesar  buah  salak Bali), serabutnya keras dan daging buahnya tipis serta  mudah  keras  bila  mengalami  penundaan pengolahan, proses penyadapan nira nipa relatif lebih  muda.  Keuntungan  lain  yang  dapat diperoleh  dalam  hal  ini  adalah  selain  diperoleh nira,  kita  juga  masih  bisa  memanfaatkan  buah nipa,  karena  penderesan  nira  dengan  cara memotong  tandan  buah  Nipah.  Adapun  olahan buah Nipah yang dapat dikembangkan misalnya manisan, coktail, dawet dan sebagainya. Dalam penelitian ini uji organoleptik terhadap kesukaan produk yang diamati meliputi rasa, warna, aroma dan  tekstur.  Hasil  analisa  uji  organoleptik menunjukkan  bahwa  nilai  kesukaan  berkisar antara  netral  hingga  menyukai.  Hal  ini menunjukan bahwa diversifikasi produk
pengembangan  buah  mangrove  cukup  layak untuk  diproduksi  skala  komersil  baik  dari  segi rasa,  aroma,  tekstur  maupun  keamanannya. Hasil  uji  organoleptik  pengembangan  produk buah mangrove tersaji pada Tabel 3..
Berdasarkan  hasil  uji  kesukaan,  produk olahan  buah Sonneratia  spp ,  yaitu  dodol  buah dan  sirup  buah  memberikan  nilai  kesukaan antara  menyukai  hingga  sangat  menyukai  (nilai 4,0 – 5,0), kecuali untuk warna sirup (rerata 3,6 = netral  hingga  menyukai)  hal  ini  dikarenakan warna sirup hanya berasal dari karamelisasi gula dan  browing  non  enzimatis  tanpa  penambahan zat  pewarna,  sehingga  warna  yang  dihasilkan kuning muda.
Tabel 2.
Komposisi kimia buah mangrove : A. alba, B. gymnorhiza dan R. Mucronata, N. fruktican dan S. alba di wilayah kajian Parameter A. alba B. gymnorhiza R. mucronata N. fruktican S.alba Segar  Tepung Segar  Tepung Segar Segar Segar Kadar Air (%) 67,50 10,82 73,76 11,63 9,61 86,30 73,45 Lemak (%) 0,24 0,53 1,25 3,21 0,28 0,02 0,24 Protein (%) 4,83 5,27 1,13 1,85 1,89 0,21 1,24 Karbohidrat (%) 25,25 81,02 23,53 81,89 87,68 - 1,74 Abu (%) 1,22 2,36 0,34 1,40 0,35 0,43 2,33 Tanin (ppm) 1,37 0,17 34,11 25,25 34,14 - - HCN (ppm) 50,82 10,51 6,86 3,68 10,78 - - Serat kasar (%) - 4,85 - 0,74 13,38 - - Amilosa (%) - 0,27 - 16,91 7,36 - - Total asam (%) - - - - - - 0,58 Pektin (%) - - - - - - 1,93 Vitamin C (mg/100 ml) - - - - - - 39,95 Kadar Gula (%) - - - - - 12,23 - Sumber : Hasil  analisa  laboratorium  pengujian  Mutu  dan  Keamanan  Pangan  Universitas  Brawijaya Malang, 2016
(*) : Hasil ayakan dari 2 kali penggilingan, sisa ampas tidak digunakan
Tabel 3.   Rerata nilai organoleptik pengembangan produk buah mangrove No Nama Produk Score Tingkat kesukaan (Tes Organoleptik) Rasa Warna Aroma Tekstur Sonneratia spp 1 Sirup 4,2 3,6 4,9 4,8 2 Dodol 4,0 4,5 4,1 4,3 Bruguiera gymnorhiza 3 Roti manis 4,6 3,4 4,2 3,9 4 Cookies semprit 4,8 4,1 4,3 4,1 5 Cookies buter ballen 4,7 4,1 4,2 4,2 Avicennia alba 6 Tiwul 3,8 3,2 3,5 3,5 7 Puding 4,8 4,8 3,9 4,9 Nipa fruticans 8 Manisan 4,1 3,9 3,6 4,7 9 Coktail 4,2 3,9 3,4 4,2 Keterangan :  Score 1 = Sangat tidak menyukai, 2 = Tidak menyukai, 3 = Netral, Score 4 = Menyukai, 5 = Sangat menyukai Produk  olahan  buah  Bruguiera gymnorhiza  (roti  manis,  cookies  semprit  dan cookies  buter  ballen)  juga  memberikan  nilai kesukaan  antara  menyukai  sampai  sangat menyukai. Hal ini menunjukkan bahwa tepung buah  ini  cocok  digunakan  sebagai  pengganti terigu.  Tekstur  dari  cookies  yang  dihasilkan renyah, beraroma khas Bruguiera gymnorhiza dan  warna  dalam  hal  ini  memberikan  warna khas  layaknya  warna  kakao.  Nilai  warna  dan tekstur  roti  manis  sedikit  lebih  rendah,  hal  ini dikarenakan masyarakat belum biasa mengkonsumsi  roti  dengan  warna  sedikit kecoklatan dengan tekstur sedikit remah. Produk  olahan  buah Avicennia  alba , yaitu tiwul buah dan puding memberikan nilai kesukaan  yang  sedikit  berbeda.  Olahan  tiwul memberikan  nilai  lebih  rendah  (netral  hingga menyukai)  daripada  puding,  hal  ini dikarenakan pada sajian tiwul warna, rasa dan tekstur  masih  dalam  bentuk  alami  dari  buah, dimana  rasa  masih  agak  getar,  aroma  khas Avicennia  dan  tekstur  berpati.  Sedangkan
puding  Avicennia  karena  terdapat  bahan  lain seperti  santan  dan  gula  yang  dicampurkan memberikan  nilai  kesukaan  lebih  tinggi  ( menyukai – sangat menyukai).
Produk  olahan Nipa  fruticans ,  yaitu manisan  buah  dan  coktail  untuk  rasa  dan tekstur  memberikan  menyukai  hingga  sangat menyukai, sedsngkan untuk aroma dan warna berkisar antara netral hingga menyukai, Hal ini dikarenakan  daging  buah Nipa  fruticans tidak beraroma dan mempunyai warna putih  (buah yang  sudah  tua)  atau  transparan  (buah  yang mudah) sehinggga kurang menarik.

## KESIMPULAN
Hasil kesimpulan dari penelitian potensi keanekaragaman hayati (mangrove) di wilayah kajian adalah sebagai berikut :
1. Berdasarkan  hasil  identifikasi  tanaman mangrove  sejati  di  wilayah  kajian ditemukan  18  jenis  tanaman,  yaitu Acanthus ebrateatus, Acanthus ilicifolius, Avicennia  lanata,  Avicennia  alba,
Avicennia  officinalis,  Avicennia  marina, Bruguiera exaristata, Bruguiera gymnorhiza, Bruguiera cilindrica, Rhizopora apiculata, Rhizopora mucronata,  Rhizopora  stylosa,  Exoearia agallocha,  Nipah  fruticans,  Sonneratia alba,  Sonneratia  caseolaris,  Sonneratia ovata, dan Xylocarpus granatum
2. Jenis-  Jenis  tanaman  mangrove  yang buahnya  dapat  dikembangkan  sebagai pangan  alternatif  meliputi  : Avicennia marina,  A.  alba,  A.  lanata,  Bruguiera gymnorhiza,  Sonneratia  alba,  S. caseolaris. S. ovata dan Nipah fruticans.

## DAFTAR PUSTAKA
Allen,  J.  A.  and  N.  C.  Duke.  2006. Bruguiera gymnorrhiza (large-leafed  mangrove) Rhizophoraceae  (mangrove  family). Species  Profile  for  Pacific  Island Agroforestry. www.tradisionaltree.org
[11 Oktober 2014]. Ames,  B.  N.,  M.  K.  Shigenaga  and  T.  M. Hagen, 1993. Oxidants, antiokxidants and  the  degenerative  drugs  of  aging dalam Proceding  of  The  national academy of science U. S. A. 90(17): 7915 – 7922.
Anonymous.  2010.  China  paper  ( China's
Outstanding Master's Theses Part C) . Chemical constituents from Mangrove Bruguiera  gymnorrhiza and  their bioactivities. Ball,M.C.    dan  Farquhar,  G.D,  1984. Photosynthetic and Stomatal Responses  of  Two  Mangrove Species, Aegiceras corniculatum and Avicennia  marina,  to  Long  Term Salinity  and  Humidity  Conditions, Plant Physiology 74: 1-6. Bandaranayake,  W.M.,  2002.  Bioactivities, Bioactive  Compounds  and  Chemical Constituents  of  Mangrove  Plants. AIMS  Research.  URL  http  :// www.aims.go.au/Australia  Institute  of Marine Science. Bamroongrungsa, B. 1999. Bioactive substances  from  the  mangrove resource.  Songklarakarin. J.  Science
Technology . 3:377-386.
Bengen,  D.,  2002.  Sinopsis  Ekosistem  dan Sumber Daya Alam Pesisir dan Laut. Pusat  Kajian  Sumber  Daya  Pesisir dan Lautan IPB, Bogor. Dalimartha,  S.  dan  Soedibyo,  M. (1999). Awet Muda Dengan Tumbuhan  Obat  dan  Diet  Supleme., Trubus Agriwidya, Jakarta. hal. 36-40. Bandaranayake,  W.M.,  2005.  The  Uses  of Mangrove.  AIMS  Research.  URL http:// www.aims.gov.au/Australia Institute of Marine Science. Dahuri,  R.,  J.  Rais,  S.P.  Ginting  dan  M.J. Sitepu, 2001. Pengelolaan Sumberdaya  Wilayah  Pesisir  dan Lautan  Secara  Terpadu.  P.T. Pradnya Pramita, Jakarta. de Fortuna, J. 2005. Mangrove Fruit Found In Food Basic . Retrieved from http://www.Tempo interaktif.com. Diakses 11 Februari 2011 Jacoeb, A. M., P. Septijah and Zahidah. 2013. Chemical  composition,  bioactive component and antioxidant activity of large-leaf mangrove ( Bruguiera gymnorhiza )  fruit. Jurnal  Pengolahan Hasil  Perikanan  Indonesia .16(1):  86- 94.
Murdiyanto,B.  2004.  Mengenal  memelihara dan  melestarikan,  Ekosistem  Bakau. Proyek  Pembangunan  Masyarakat Pantai  dan  Pengelolaan  Sumber Perikanan, Direktorat jendral Perikanan  Tangkap,  Departemen kelautan dan Perikanan. Jakarta. Hal 1-40 Gunarto. 2004. Konservasi Mangrove Sebagai Pendukung Sumber Hayati Perikanan Pantai.  Jurnal  Litbang  Pertanian  23
(1) halaman 15 – 21. Maros. Sulawesi Selatan.
Pramudya,  B.,  2004.  Strategi  Diversifikasi Pangan.  Makalah  disajikan  dalam Simposium Nasional V Hak Kekayaan Intelektual  dan  Standarisasi  pada  28 September 2004, kerjasama RISTEK dan  Universitas  Diponegoro  di semarang. Purnobasuki,  H.,  2004.  Potensi  Mangrove Sebagai Tanaman Obat. http://www.uajy.ac.id/biota/abstrak/20 04Ramadan,MF.,  M.  M.  A.  Amer,  H. T. Mansour, K. M. Wahdan, R. M. El-
Sayed,  S.  El-Sanhoty  and  W.  A.  El- Gleel.  2005.  Bioactive  lipids  and antioxidant properties of wild Egyptian Pulicaria incise , Diplotaxis harra , and Avicennia  marina Journal  Article Euphytica , Volume  145,  Numbers  1- 2 , Pages 87-93 Shigenaga,  M.,  T.M.  Hagen  dan  B.N.  Ames. 1994.  Proceding  of  The  national Academy  of  science  U.S.A.  90(17): 7915 – 7922.
Sukaryanto,  A.  2006.  Pertahankan  Hutan Mangrove di Laguna. Suara Merdeka,
18 Juli 2006.