## AGROLAND: JURNAL ILMU-ILMU PERTANIAN
Vol. 28, No. 2 Agustus (2021), 186 - 196
P-ISSN : 0854-641X & E-ISSN : 2407-7607, Diterbitkan Universitas Tadulako

## ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL AGROINDUSTRI COKELAT KOTA PALU (UKM BANUA COKELAT)
The Financial Feasibility of Banua Cokelat SME Agroindustry in Palu
Ambo Abd. Kadir Pakanyamong 1) , Effendy 2) , Rustam Abdul Rauf 3) 1,2,3) Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Tadulako Email : Akp.Ambo17@yahoo.co.id
Diterima: 7  Juli 2021, Revisi : 20 Agustus 2021, Diterbitkan:  Augustus 2021 https://doi.org/10.22487/agrolandnasional.v28i2.901

## ABSTRACT
Agroindustry is a mean of increasing the added value of an agricultural product, providing new  job  opportunities,  opening  a  wider  market  share  of  production  and  can    increase  farmers income  and  welfare.  This  study  aim  was  to  determine  the  financial  feasibility  analysis  of    Banua Cokelat  Agro-industry.  This  research  was  conducted  from  November  2020  to  February  2021  in which the respondents were purposively selected.  The  financial feasibility  of agro-industry Banua Cokelat  as  shown  by  Net  Present  Value  (NPV)  was  greater  than  zero  which  was  IDR 663,882,070.000,  by  Net  Benefit  Cost  Ratio  (Net  B/C)  was  greater  than  one  as  well  which  was 1.27,  by  Internal  Rate  of Return  was  greater the  discount  rate  of  19.9%  and  Payback  Period  took about 2 years and 8 months. Therefore,  this business is feasible to continue or develop.
Keywords : Agroindustry,  Banua Cokelat, and Financial Feasibility Analysis.

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  analisis  kelayakan  finansial  agroindustri  Banua Cokelat.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  November  2020  sampai  dengan  Februari  2021. Penentuan  responden  dilakukan  secara  sengaja  (purposive).  Hasil  analisis  kelayakan  finansial agroindustri UKM Banua Cokelat  di peroleh nilai Net Present Value (NPV) lebih besar dari nol, yaitu sebesar RP 653.767.394, Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) lebih besar dari satu yaitu sebesar 1.26,    Internal  Rate  of  Return  lebih  besar  dari  discount  rate    yaitu  sebesar  19,7%  dan  Payback Period  membutuhkan  waktu  selama  2  tahun  8  bulan  untuk  mengembalikan  modal  yang  telah dikeluarkan dalam kegiatan investasi. Berdasarkan hasil analisis kelayakan finansial menunjukkan bahwa usaha ini layak untuk dilanjutkan atau dikembangkan.
Kata Kunci : Agroindustri, Analisis Kelayakan Finansial, Banua Cokelat.
Original Research
Open Access

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara kepulauan yang  memiliki  jumlah  penduduk  kurang lebih  237  juta  jiwa  berdasarkan  sensus penduduk pada tahun 2010. Sebagian besar penduduk Indonesia bekerja dibidang pertanian.  Produk  pertanian  Indonesia  pada umumnya  antara  lain  seperti  beras,  kelapa, kopi, jagung, kelapa sawit dan kakao. Salah satu  komoditas  andalan  bidang  pertanian adalah tanaman kakao sehingga menjadikan Indonesia  sebagai  salah  satu  produsen terbesar  didunia.  Tanaman  kakao  tersebut tersebar hampir di seluruh wilayah  Indonesia.
Provinsi  Sulawesi  Tengah  merupakan wilayah penghasil kakao terbesar di Indonesia.  Luas  areal  tanaman  kakao  pada tahun  2017  sebesar  285,788  Ha  dan  produksi sebesar  100,590  Ton  pada  tahun  yang  sama. (Direktorat  Jenderal  Perkebunan,  2015). Besarnya  hasil  produksi  kakao  dapat memberikan  nilai  tambah  apabila  diolah menjadi produk olahan yaitu agroindustri.
Agroindustri merupakan sarana meningkatkan  nilai  tambah  suatu  produk pertanian,  memberikan  peluang  kerja  baru, membuka pangsa pasar yang lebih luas dari hasil  produksi  dan  dapat  memberikan peningkatan pendapatan maupun kesejahteraan bagi petani (Basamalah, 2004). Menurut Saragih (2004) agroindustri merupakan usaha meningkatkan efisiensi faktor pertanian hingga menjadi  kegiatan  yang  sangat  produktif melalui  proses  modernisasi  pertanian. Melalui  modernisasi  di  sektor  agroindustri dalam skala nasional, penerimaan nilai tambah dapat di tingkatkan sehingga pendapatan ekspor akan lebih besar lagi.
Soekartawi  (2000)  mendefinisikan agroindustri  dalam  dua  hal,  yaitu  pertama agroindustri sebagai industri yang berbahan baku  utama  dari  produk  pertanian  dan kedua  agroindustri  sebagai  suatu  tahapan pembangunan  sebagai  kelanjutan  dari pembangunan pertanian tetapi sebelum tahapan pembangunan  tersebut  mencapai  tahapan pembangunan  industri.  Agroindustri  adalah penunjang utama dalam pembangunan pertanian
di  Indonesia,  dan  upaya  pengembangan agroindustri sangat penting untuk dilaksanakan. Pengembangan agroindustri mencakup beberapa tujuan    sebagai  berikut  :  (a)  menarik  dan mendorong  munculnya  industri  baru  disektor pertanian (b) menciptakan struktur perekonomian yang  tangguh;  (c)  menciptakan  lapangan  kerja dan memperbiki distribusi pendapatan masyarakat.
Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM) yang  cukup  berkembang  pada  saat  ini  di Kota  Palu  antara  lain  Banua  Cokelat, Tadulako  Cokelat,  Chococraft,  Mamia Cokelat,  Sahabat  Cokelat,    Rapoviaka Simple,  Sahabat  Cokelat  dan  Sakaya Cokelat.  Usaha  tersebut  bergerak  di  bidang pengolahan  cokelat,  seperti    cokelat  batang yang  merupakan  hasil  olahan  dari  bahan baku  kakao.  Berbagai  Usaha  Kecil  dan Menengah  (UKM)  yang  berada  di  Kota Palu,  Banua  Cokelat  merupakan  Usaha Kecil  dan  Menengah  yang  mempunyai berbagai  jenis  produk  dan  varian  rasa apabila  dibandingkan  dengan  Usaha  Kecil dan  Menengah  lainya  yang  berada  di  Kota Palu.  Mendirikan  suatu  usaha  mempunyai tujuan  untuk  memperoleh  keuntungan  secara maksimal  dan  diharapkan  dapat  berkembang lebih baik lagi dari sebelumnya. Salah satu hal yang  sangat  perlu  di  perhatikan  dalam mengembangan  suatu  usaha  adalah  aspek finansial.  Analisis  aspek  finansial  adalah menganalisis  suatu  hal  yang  berkaitan dengan keuangan yang diinvestasikan dalam kegiatan usaha yang terutama berkaitan dengan pengeluaran serta pendapatan (Fahmi, 2009). Hasil  penelitian  Effendy  dkk.  (2020) menunjukkan  net  present  value  UMKM agroindustri  kakao  selama  umur  ekonomis adalah  positif,  ini  menggambarkan  bahwa usaha  tersebut  menguntungkan.  Jika  terjadi kenaikan  biaya  variabel  (5%),  bunga  kredit naik dari 6% menjadi  11,5% dan tidak ada kenaikan hasil maka kenaikan arus kas akan lebih  kecil  sehingga  NPV  lebih  kecil.  Jika arus  kas  UMKM  agroindustri  kakao  terus menurun  maka  akan  menghasilkan  NPV=0 dan  diperkirakan  terjadi  pada  diskonto sebesar  25,45%.  Perbedaan    antara  bunga kredit UMKM 6% dan diskonto  titik impas
25,45% cukup besar maka memberi gambaran bahwa  UMKM  agroindustri  kakao  tampak kuat dalam hal profitabilitas.
Berdasarkan penelitian-penelitian terdahulu maka perlu dilakukan suatu kajian finansial pada UKM Banua Cokelat. Penelitian ini  bertujuan  untuk  melihat  pengeluaran maupun pendapatan dari UKM Banua Cokelat. Selain  itu  juga  mengkaji  lama  pengembalian modal yang telah diinvestasikan dan memprediksi kelayakan UKM Banua Cokelat.
Berdasarkan  uraian  latar  belakang diatas, maka rumusan masalah penelitian ini adalah  bagaimana  kelayakan  finansial agroindustri  Banua  Cokelat  yang  berada  di Kota Palu?
Berdasarkan  masalah  yang  telah dikemukakan  maka  tujuan  penelitian,  yaitu untuk  menganalisis  kelayakan  finansial pada  agroindustri  Banua  Cokelat  yang berada di Kota Palu.
Manfaat penelitian yaitu sebagai bahan informasi untuk pengusaha agroindustri kakao dalam  mengembangkan  usahanya,  sebagai bahan  infomasi  bagi  pemerintah  untuk mengambil kebijakan dalam pengembangan industri-industri  kakao,  dan  sebagai  bahan informasi  dan  referensi  bagi  peneliti  lainya yang ingin mengembangkan penelitian ini.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  industri UKM  Banua  Cokelat.  Lokasi  penelitian  ini dipilih  secara  sengaja  ( purposive) ,  dengan pertimbangan  bahwa  industri  tersebut merupakan  industri  yang  mengolah  olahan cokelat  di  Kota  Palu.  Penelitian  ini dilakukan  pada  bulan  November  2020 sampai dengan Februari 2021. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus.

## Metode Pengambilan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari pengamatan langsung ketempat  penelitian  dan  wawancara  langsung dengan  responden  menggunakan  kuesioner.
Data  Sekuder  diperoleh  dari  instanti- instansi terkait dengan penelitian.

## Metode Analisis Data
Analisis data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  analisis  kelayakan finansial  agroindustri  cokelat  Kota  Palu yaitu Net  Presen  Value(NPV),  Incremental Rate,of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio ( Rasio B/C) dan Pay Back Period (PP).
Net Present Value (NPV)
Net  Present  Value (NPV)  merupakan analisis yang digunakan untuk melihat nilai investasi dengan mempertimbangkan perubahan nilai  mata  uang.  Selain  itu, Net  Present Value (NPV)  merupakan  perbedaan  antara nilai  sekarang  dari  keuntungan  dan  biaya (Pujawan,  2004).  Rumus  NPV  adalah sebagai berikut:
NPV =
Keterangan :
Bt = Penerimaan pada tahun ke-t Ct = Biaya pada tahun ke-t I   = Suku bunga yang digunakan
T  = tahun ke-t n  = umur ekonomis Kriteria penilaian adalah : Jika : NPV > 0 maka usaha layak diusahakan NPV  <  0  maka  usaha  tidak  layak diusahakan
NPV  =  0  maka  usaha    berada  pada  titik impas
Internal Rate of Return (IRR) Internal  Rate  of  Return adalah rate of return atau rendemen atas investasi netto (Gray, 2005).
Dimana :
IRR=
Jika: = Nilai NPV positif
= Nilai NPV negatif
=  Tingkat Coumpound  rate yang menghasilkan NPV positif
=  Tingkat Coumpound  rate yang menghasilkan NPV negatif Kriteria penilaian adalah sebagai berikut : Jika:
IRR > r : Dinyatakan layak/untung IRR < r : Dinyatakan tidak layak/rugi IRR = r : Berada pada titik impas
Benefit Cost Ratio (Rasio B/C) Benefit  Cost  Ratio (Rasio  B/C) bertujuan  untuk  mengetahui  perbandingan antara  jumlah  biaya  terhadap  manfaat  yang akan  diperoleh.  Rumusnya  adalah  sebagai berikut (Yulianti dan Sari N, 2008):
BCR =
Dimana : Bt = Manfaat pada tahun ke-t Ct = Biaya pada tahun ke-t i    = Suku bunga yang digunakan t    = tahun ke-t
Indikator  kelayakannya  adalah  Net B/C  >  1  maka  usaha  layak  dan  sebaliknya jika Net B/C < 1 maka usaha tidak layak.
Payback Period (PP) Payback  Periode (PP)  adalah  periode yang dibutuhkan untuk mengembalikan investasi awal  dengan  bentuk  aliran  kas.  Rumusnya adalah sebagai berikut (Kusuma dkk, 2014):
PP= × 1 tahun
Indikator  kelayakan  yaitu  jika  nilai dari  PP  lebih  kecil  atau  sama  dengan periode usaha.
Kriteria kelayakannya :
1) Jika  masa  pengembalian  lebih  pendek dari umur ekonomis usaha, maka proyek tersebut layak untuk dikembangkan.
2) Jika  masa  pengembalian  lebih  lama  dari umur  ekonomis  usaha,  maka  proyek tersebut tidak layak untuk dikembangkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Perkembangan  usaha  kecil  menengah saat  ini  semakin  meningkat  di  Kota  Palu Provinsi Sulawesi Tengah. Usaha kecil menengah saat  tersebut  bergerak  di  berbagai  bidang, salah  satunya  usaha  kecil  menengah  Banua Cokelat.  Banua  Cokelat  merupakan  suatu bentuk  usaha  perorangan  yang  bergerak dalam  bidang  olahan  cokelat.  Banua Cokelat bertempat di Jln. Otto Iskandar No. 70,  Besusu  Timur  Kecamatan  Palu  Timur, Kota  Palu.  Banua  Cokelat  didirikan  oleh Bpk  H.  Ansaruddin,  S.T.  pada  tahun  2010, sehingga menjadikan Banua Cokelat sebagai  pionir/pelopor  dalam  pengolahan cokelat  di  Kota  Palu.  Awalnya  Pak  Ansar sapaan  akrab  beliau  ingin  membuat  usaha untuk menambah penghasilan, pada saat itu beliau  memilih  usaha  di  bidang  olahan cokelat, karena pada tahun 2010 belum ada yang  membuat  usaha  tersebut  dan  teman- teman  akrab  dari  Pak  Ansar  sudah  banyak yang  berusaha  di  bidang  Bawang  Goreng. Produk  pertama  dari  Banua  Cokelat  pada tahun  2010  yaitu  Permen  Candy  atau Lolipop.
Banua  Cokelat  memproduksi  Cokelat Batangan  pada  tahun  2015  ketika  sudah bekerjasama  dengan  Rumah  Cokelat  sekaligus menjadi binaan dari Rumah Cokelat itu sendiri. Rumah  Cokelat  merupakan  industri  yang mengolah  biji  kakao  fermentasi  menjadi cokelat  yang  akan  digunakan  untuk  bahan baku  pembuatan  cokelat  batangan  oleh Banua  Cokelat.  Selain  itu,  Rumah  Cokelat merupakan  binaan  dari  Dinas  Perindustrian dan  Perdagangan  Provinsi  Sulawesi  Tengah. Cokelat  yang  di  produksi  oleh  Banua  Cokelat antara  lain  adalah  Milk  Chocolate    dan  Bark Compound.  Seiring  berjalannya  waktu  hingga tahun  2020  Banua  Cokelat  sudah  memiliki beberapa  jenis  produk  cokelat  yang  baru antara lain yaitu Tablet, Pio-Pio Compound, Pio-Pio Couverture, Barkress  dan Milkress. Produk  Olahan  tersebut  menjadi  salah  satu ole-ole khas Kota Palu.

## Analisis Kelayakan Finansial
Analisis  kelayakan  finansial  dalam penelitian  ini  digunakan  untuk  mengetahui
kelayakan  usaha  cokelat  pada  UKM  Banua Cokelat.
Operasional Cashflow
Menurut  Kasmir  &  Jakfar  (2012), Cash  Flow merupakan  arus  kas  atau  aliran kas  yang  ada  diperusahaan  dalam  suatu periode tertentu. Cash flow menggambarkan berapa  uang  yang  masuk  ( cash  in )  ke perusahaan  dan  jenis-jenis  pemasukan tersebut. Cash  flow juga  menggambarkan berapa  uang  yang  keluar  ( cash  out )  serta jenis-jenis biaya yang dikeluarkan. Operasional cashflow yaitu  aliran  kas  yang  berkaitan dengan  kegiatan  operasional  UKM  Banua Cokelat  selama  periode  2016  sampai  2020. Arus  kas  operasional  terdapat  penerimaan, biaya pajak, penyusutan alat, dan  pengeluaran lainnya yang terkait kegiatan operasional.

## Investasi Awal
Investasi awal merupakan uang yang dibutuhkan oleh UKM Banua Cokelat untuk
memulai  sebuah  usaha, kemudian  uang tersebut  digunakan  untuk  membeli  aset. Sesuai  dengan  pendapat  Haming  dan Basalamah (2010) bahwa investasi diartikan sebagai  pengeluaran  dana  untuk  dijadikan barang  modal  yang  akan  menghasilkan suatu  produk  baru  di  masa  yang  akan datang. Investasi awal UKM Banua Cokelat ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel  1  memperlihatkan  ada  berbagai aset  yang  di  beli  untuk  digunakan  dalam pengolahan  hingga  pemasaran  cokelat. Misalnya  alat-alat  yang  digunakan  dalam proses  produksi  cokelat  antara  lain  cetakan cokelat, panic stainless steel dan lain sebagainya. Harga  aset  yang  di  tunjukkan  pada  tabel  1 bervariasi  mulai  dari  harga  yang  murah seperti  sendok  kayu  seharga  Rp  35.000 sampai  yang  paling  mahal  yaitu  rumah produksi seharga Rp 450.000.000. Sehingga harga aset keseluruhan yang digunakan oleh UKM Banua Cokelat sebesar Rp 519.545.000.
Tabel 1. Investasi Awal pada Industri UKM Banua Cokelat, Tahun 2016
No Uraian Unit Harga Satuan (Rp) Nilai (RP) 1 Show Case 1 3.200.000 3.200.000 2 Cetakan Cokelat 30 360.000 10,800.000 3 AC 2 2.400.000 4,800.000 4 Kompor Gas 1 600.000 600.000 5 Tabung Gas 12 Kg 1 450.000 450.000 6 Oven 1 900.000 900.000 7 Box Penyimpanan Bahan 1 300.000 300.000 8 Panci Stainless Steel Besar 2 270.000 540.000 9 Panci Stainless Steel Kecil 2 130.000 260.000 10 Etalase I 1 1.200.000 1.200.000 11 Etalase II 1 4.000.000 4.000.000 12 Meja Marmer 1 1.200.000 1.200.000 13 Pengaduk Stainless Steel 3 75.000 225.000 14 Sendok Kayu 2 35.000 70.000 15 Galeri 1 15.000.000 15.000.000 16 Motor Tiger 1 25.850.000 25.850.000 17 Rumah Produksi 1 450.000.000 450.000.000 18 Timbangan 1 200.000 200.000 Sub Total 519.545.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Gambar 4.  Diagram Kartesius IPA Produk

## Produksi dan Penerimaan UKM Banua Cokelat
Produksi merupakan kegiatan pokok yang  dilakukan  oleh  UKM  Banua  Cokelat. Produksi  sendiri  mencakup  kegiatan  untuk menciptakan  nilai  tambah  bahan  baku cokelat  dengan  mengubah input menjadi output berupa  cokelat  dengan  berbagai varian.
Tabel 2 menunjukkan bahwa produksi dan  penerimaan  pada  UKM  Banua  Cokelat periode  2016-2020    fluktuatif.  Produksi tertinggi  terjadi  pada  tahun  2017  dengan produksi sebanyak 27.612 pcs dan terendah pada tahun 2020 hanya sebanyak 8.240 pcs. Kemudian  penerimaan  tertinggi  pada  tahun 2019 sebesar Rp. 686.942.700 dan penerimaan terendah  pada  tahun  2020  hanya  sebesar Rp. 238.130.000. Terjadinya penurunan produksi  dan  penerimaan  pada  tahun  2020 diakibatkan  oleh  wabah  Covid-19  yang bukan  hanya  melanda  Kota  Palu,  tetapi seluruh Indonesia.
Tabel 2. Produksi  dan  Penerimaan  pada UKM  Banua Cokelat
Tahun Produksi (Pcs) Penerimaan (Rp) 2016 24.915 452.365.000 2017 27.612 496.920.000 2018 20.772 585.760.000 2019 24.415 686.942.700 2020 8.240 238.130.000 Jumlah 105.954 2.460.117,700
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021

## Biaya Variabel
Menurut  Siregar  dkk  (2013)  biaya variable  adalah  biaya  yang  jumlah  totalnya berubah  sebanding  dengan  perubahan tingkat  aktivitas.  Contoh  biaya  variabel adalah  biaya  bahan  baku  dan  biaya  tenaga kerja  langsung.  Apabila  tingkat  produksi bertambah,  jumlah  biaya  variabel  bertambah. Apabila  tingkat  produksi  menurun,  jumlah variabel  menurun.  Namun,  biaya  variabel  per unit  tidak  berubah  walaupun  jumlah  biaya berubah sesuai dengan perubahan aktivitas.
Biaya  variabel  merupakan  biaya UKM  Banua  Cokelat  yang  bisa  berubah- ubah  sesuai  produksi  yang  dikeluarkan. Biaya  variabel  bisa  saja  bertambah  atau berkurang  sesuai  volume  produksi  seperti yang ditunjukkan pada Tabel 3.
Tabel  3.  Biaya  Variabel  pada  UKM  Banua
Cokelat Periode 2016-2020 Tahun Biaya Variabel Bahan Baku (Rp) Kemasan (Rp) 2016 125,979,000 87,202,500 2017 135,714,000 96,642,000 2018 194,153,000 84,238,000 2019 237,968,000 84,656,000 2020 81,009,000 32,146,000 Jumlah 774,823,000 384,884,500
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  biaya variabel    pada  UKM  Banua  Cokelat  terdiri dari biaya bahan baku yang  memiliki biaya berfluktuatif  dari tahun  2016 hingga 2020, biaya  bahan  baku  tertinggi  terjadi  pada tahun  2019  sebesar  Rp  237.968.000 dikarenakan jumlah produksi yang meningkat  dan  biaya  terendah  pada  tahun 2020 hanya sebesar Rp 81.009.000 dikarenakan  jumlah  produksi  menurun akibat pandemic covid 19. Sedangkan biaya kemasan  juga  fluktuatif  setiap  tahunnya, biaya  kemasan  tertinggi  terjadi  pada  tahun 2017  sebesar  Rp  96.642.000  dan  biaya kemasan  terendah  pada  tahun  2020  hanya sebesar Rp 32.146.000.

## Biaya Tetap
Menurut  Siregar  dkk  (2013)  biaya tetap  adalah  biaya  yang  jumlahnya  tidak terpengaruh  oleh  tingkat  aktivitas  dalam kisaran  waktu  tertantu.  Walaupun  tingkat aktivitas  meningkat  atau  menurun,  jumlah biaya  tetap  tidak  berubah.  Meskipun demikian, biaya tetap per unit akan berubah seiring  dengan  perubahan  tingkat  aktivitas.
Apabila tingkat  aktivitaas  meningkat,  biaya tetap per unit akan meningkat.
Biaya  tetap  merupakan  biaya  yang tidak  tergantung  pada  perubahan  jumlah produksi cokelat yang dihasilkan oleh UKM Banua  Cokelat  meskipun  terjadi  perubahan produksi  yang  dihasilkan  dalam  produksi cokelat,  seperti  yang  di  tunjukkan  pada Tabel 4.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  biaya tetap pada UKM Banua Cokelat yaitu pajak sebesar  Rp  800.000  setiap  tahunnya  dari 2016  sampai  2020  dan  penyusutan  alat sebesar  Rp  3.245.003  dari  tahun  2016
sampai  2020.  Kemudian  gaji  karyawan sebesar  Rp  54.000.000  setiap  tahun  dari tahun  2016  sampai  2019,  pada  tahun  2020 gaji karyawan hanya sebesar Rp 36.000.000 disebabkan  selama  4  bulan  berhenti berproduksi karena adanya kebijakan pemerintah  untuk  lockdown.  Sedangkan biaya listrik  yang digunakan setiap tahunya sebesar  Rp  18.000.000  setiap  tahunnya kecuali  tahun  2020  hanya  sebesar  Rp 12.000.000. Hal ini dikarenakan penggunaan  alat-alat  listrik  yang  kurang digunakan  akibat  dari  penurunan  volume produksi.
Biaya  yang  Dikeluarkan  UKM  Banua Cokelat
Muhammad  (2017).  Komponen  biaya dikelompokkan  menjadi  dua  bagian  yaitu investasi dan biaya operasional. Biaya investasi adalah  biaya  yang  harus  dikeluarkan  pada awal tahun usaha atau pada saat usaha telah berlangsung  untuk  mendapatkan  faktor- faktor  produksi  yang  digunakan  dalam proses  produksi.  Biaya  operasional  adalah biaya  yang  diperlukan  untuk  menjalankan kegiatan  produksi.  Biaya  produksi  yang digunakan  oleh  UKM  Banua  Cokelat  yaitu biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Muhammad (2017).  Biaya  tetap  adalah  biaya  yang besarnya  tidak  dipengaruhi  oleh  perubahan volume  produksi    dan  biaya  variabel  adalah biaya yang besarnya dipengaruhi oleh perubahan volume produksi.
Tabel  5  memperlihatkan  bahwa  biaya variabel  berbeda-beda  setiap  tahunnya.  Biaya
variabel  tertinggi  terdapat  pada  tahun  2019 sebesar  339.510.500  dan  biaya  variabel terendah terjadi pada tahun 2020 sebesar Rp 113.155.000.  Sedangkan  biaya  tetap  setiap tahunnya  mempunyai  biaya  yang  sama yaitu sebesar Rp 76.050.003. Sehingga total biaya  yang  di  keluarkan  oleh  UKM  Banua Cokelat  berbeda-beda  setiap  tahunnya. Total  biaya  tertinggi  terdapat  pada  tahun 2019  sebesar  Rp  415.560.503  dan  total biaya  terendah  terdapat  pada  tahun  2020 sebesar Rp 165.205.003.

## Rekapitulasi Laba Bersih Sebelum Pajak
Laba  bersih  sebelum  pajak  adalah pendapatan  usaha  sebelum  dikurangi  pajak atau  selisih  nilai  positif  antara  total penerimaan  dengan  total  biaya  dalam  suatu periode  tertentu  sebelum  dikurangi  pajak. Hal ini ditunjukkan pada Tabel 6.
Tabel 4. Biaya Tetap pada UKM Banua Cokelat Periode 2016-2020
Tahun Biaya Tetap Pajak (Rp) Penyusutan Alat (Rp) Gaji Karyawan (Rp) Listrik (Rp) 2016 800.000 3.250.003 54.000.000 18.000.000 2017 800.000 3.250.003 54.000.000 18.000.000 2018 800.000 3.250.003 54.000.000 18.000.000 2019 800.000 3.250.003 54.000.000 18.000.000 2020 800.000 3.250.003 36.000.000 12.000.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  laba bersih sebelum pajak yang di peroleh UKM Banua  Cokelat  periode  2016  sampai  2020 yang  diartikan  sebagai  laba  kotor  dari penerimaan dikurangi pajak setiap tahunnya meningkat, kecuali pada tahun 2020. Hal ini diakibatkan  oleh  wabah  pandemi  Virus Corona (Covid-19).

## Laba Bersih Setelah Pajak
Laba  bersih  setelah  pajak  merupakan selisih  antara  laba  bersih  sebelum  pajak dengan pajak yang harus dibayar sebesar 15 persen  dari  laba  bersih  sebelum  pajak tersebut.  Hal  tersebut  ditunjukkan  pada Tabel 7.
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  laba bersih  setelah  pajak  yang  di  peroleh  UKM Banua  Cokelat  dari  tahun  2016  sampai dengan tahun 2019 mengalami peningkatan,
kecuali  pada  tahun  2020.    Hal  ini diakibatkan  oleh  wabah  pandemi  Virus Corona (Covid-19) yang melanda Kota Palu khususnya dan Indonesia pada umumnya.
Tabel 5. Biaya  yang  Dikeluarkan  pada UKM  Banua  Cokelat  Periode 2016-2020
No Tah un Biaya Variabel (Rp) Biaya Tetap (Rp) Total Biaya (Rp) 1 2016 213,181,500 76,050,003 289,231,503 2 2017 232,356,000 76,050,003 308,406,003 3 2018 278,391,000 76,050,003 354,441,003 4 2019 339,510,500 76,050,003 415,560,503 5 2020 113,155,000 52,050,003 165,205,003 Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Tabel 6.  Rekapitulasi  Laba  Bersih  Sebelum  Pajak  pada  UKM  Banua  Cokelat  Periode 2016-2020
No Tahun Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) Laba Sebelum Pajak (Rp) 1 2016 452,365,000 289,231,503 163,133,497 2 2017 496,920,000 308,406,003 188,513,997 3 2018 585,670,000 354,441,003 231,228,997 4 2019 686,942,000 389,678,003 297,263,997 5 2020 238,130,000 165,205,003 72,924,997
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Tabel 7. Rekapitulasi  Laba Bersih Setelah Pajak pada UKM Banua Cokelat Periode 2016- 2020
No Tahun Laba Sebelum Pajak (Rp) Pajak 15% (Rp) Laba Bersih Setelah Pajak (Rp) 1 2016 163,133,497 24,470,025 138,663,472 2 2017 188,513,997 28,277,100 160,236,897 3 2018 231,228,997 34,684,350 196,544,647 4 2019 297,263,997 44,589,600 252,674,397 5 2020 72,924,997 10,938,750 61,986,247
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Kriteria Kelayakan ( Cashflow ) Analisis cashflow adalah  analisis arus  kas  yang  digunakan  untuk  mengukur kelayakan  finansial  UKM  Banua  Cokelat. Alat  yang  digunakan  untk  mengukur kelayakan  usaha  tersebut  antara  ain Net Present Value (NPV), Net Benefit Cost ratio (Net  B/C),  Internal  Rate  of  Return  (IRR) dan Payback  Period (PP).  Sebuah  usaha layak  dilaksanakan  apabila  mempunyai mempunyai kriteria NPV > 0, Net B/C > 1, dan  IRR  >  dari  suku  bunga  yang  berlaku, maka  secara  finansial  usaha  layak  untuk  di jalankan.
Perhitungan hasil analisis kelayakan finansial  ditunjukkan pada Tabel 8.
Tabel  8.  Perhitungan  Analisis  Kelayakan Finansial  pada  UKM  Banua Cokelat No Kriteria Investasi Nilai 1 Net Present Value ( NPV ) 653,767.394 2 Net Benefit Cost Ration ( Net B/C ) 1.26 3 Internal Rate Of Return ( IRR ) 19.7% 4 Payback Periode (PP) 2 Thn 8 Bln
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021
Berdasarkan  tabel  8,  dapat  dijelaskan perhitungan kriteria analisis kelayakan finansial UKM Banua Cokelat sebagai berikut ini:
1) Net  Present  Value  (  NPV  ) merupakan selisih  antara  nilai  sekarang  dari  arus kas  yang  masuk  dengan  nilai  sekarang dari  arus  kas  yang  keluar  pada  periode waktu  tertentu.  Nilai  NPV  yang  di dapatkan  oleh  UKM  banua  Cokelat yaitu  sebesar  Rp 653,767.394 atau  lebih besar  dari  0  (nol),  sehingga  usaha  ini layak untuk di usahakan/ di  kembangkan. Menurut  Santosa  (2017)  Nilai  tersebut juga  berarti  bahwa  pengusaha  mampu menutupi  seluruh  pengeluaran  dalam periode  perhitungan  kriteria  investasi. Hal  ini sesuai  dengan pendapat  Riyanto (2013)  bahwa  apabila  jumlah  nilai sekarang (present  value) dari  keseluruhan arus  kas  lebih  besar  dari  nilai  sekarang
(present  value) investasi,  maka  usaha layak dijalankan .
2) Net  Benefit  Cost  Ration  (  Net  B/C  ) Menggambarkan berapa besar keuntungan yang  dapat  dicapai  jika  mengelurkan biaya  sebesar  Rp  1,00.  Nilai  Net  B/C yang  di  peroleh  dari  UKM  Banua Cokelat yaitu sebesar Rp 1,26 atau lebih dari  satu.  Artinya  setiap  pengeluaran sebesar  Rp  1,00  akan  memperoleh manfaat  bersih  sebesar  Rp  1,26.  Nilai Net Benefit Cost Ration ( Net B/C ) >1, maka  usaha  tersebut  menguntungkan dan layak untuk dijalankan.
3) Internal  Rate  Of  Return  (  IRR  ) adalah nilai  yang  menggambarkan  tingkat pengembalian modal bagi pemilik usaha yang melakukan investasi selama proyek  berjalan.  Nilai  IRR  oleh  UKM Banua Cokelat yaitu sebesar 19,7%. Hal ini  menunjukkan  bahwa  investasi  ini layak  karena Internal  Rate  Of  Return  ( IRR ) > tingkat suku bunga yang berlaku yakni  19,7%  >  15%.  Nilai  ini  lebih besar  dari  suku  bunga  yang  berlaku yaitu 15%, sehingga usaha ini dinyatakan  layak  untuk  dijalankan.  Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Pasaribu (2012) bahwa kriteria kelayakan dengan perhitungan  IRR  adalah  jika  IRR  lebih besar  dari  tingkat  pengembalian  suku bunga  kredit  berarti  proyek  diterima atau dapat dilanjutkan.
4) Payback  Period  (PP) menurut  Kasmir dan  Jakfar  (2012)  metode Payback Period (PP) merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu (periode) pengembalian investasi  suatu  proyek  atau  usaha. Payback Period  (PP) memperlihatkan  waktu pengembalian modal yang akan digunakan untuk melaksanakan pengembalian bisnis usaha  UKM  Banua  Cokelat.  Nilai  PP yang  diperoleh  dari  UKM  Banua Cokelat adalah 2 tahun 8 bulan . Artinya tingkat  pengembalian  modal  investasi pada  usia  2  tahun  8  bulan,  sehingga usaha  tersebut  layak  untuk  dijalankan. Jika  dibandingkan  dengan  Aod  Abdul Jawad  (2019),  mengenai  usaha  cokelat
praline di  Pamulang payback  period usaha  cokelat praline adalah  3  tahun  2 bulan,  maka  usaha  cokelat  di  UKM Banua Cokelat lebih menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan dapat  disimpulkan  bahwa  usaha  cokelat  di UKM  Banua  Cokelat  dinyatakan  layak  untuk diusahakan secara finansial berdasarkan kriteria- kriteria  penilaian  kelayakan  finansial  antara lain Net  Present  Value  (NPV) sebesar  Rp 653,767.394 , Net  Benefit  Cost  (Net  B/C) sebesar  1,26, Internal  Rate  of  Return  (IRR) sebesar  19,7%  dan Payback  Period  (PP) selama 2 tahun 8 bulan.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  di  atas, disarankan  bahwa  usaha  UKM  Banua Cokelat  untuk  terus  dikembangkan.  Karena hasil  analisis  kelayakan  finansial  usaha tersebut layak untuk di usahakan. Selain itu, UKM  Banua  Cokelat  harus  menjaga  hasil produksi  dan  biaya-biaya  produksi  yang dikeluarkan agar tetap memperoleh keuntungan maksimum.

## DAFTAR PUSTAKA
Aod  Abdul  Jawad.  2019. Analisis  Kelayakan usaha  Cokelat  Praline  dengan  Metode Capital  Budgetting  di  Toko  Kue  Baper Cokelat  Pamulang. Teknologi.  Vol 2(2): 73-86.
Basalamah,  S.  2004. Optimasi  Aktivitas Agroindustri  Markisa  di  Kabupaten Gowa. Jurnal Analisis 1(2),88-96.
Direktorat  Jendral  Perkebunan.  2012.  Pedoman Tenis  Penanganan  Pascapanen  Kakao. Jakarta.  Direktorat  Jendral  Perkebunan Kementerian Pertanian.
Effendy,  Alam,  M.N.,  Zainuddin,  Antara,  M., Muhardi,  Pakanyamong,  A.A.K.  2020. Cost-benefit analysis of cocoa
agroindustry  micro,  small  and  medium enterprises.  Eurasia  J  Biosci  14:  4555- 4558.
Fahmi. 2009. Studi Kelayakan Bisnis Teori dan Aplikasi. Bandung. Alfabeta.
Gray, Clive. 2005. Pengantar Evaluasi Proyek, Edisis  kedua. Jakarta:  PT  Gramedia Pustaka Utama.
Haming,  M.  dan  Basalamah,  S.  2010.  Studi Kelayakan  Investasi  -  Proyek  dan Bisnis. Jakarta: Bumi Aksara.
Kasmir  dan  Jakfar.  2012.  Studi  Kelayakan
Bisnis.  Cetakan  ke  Delapan.  Jakarta:
Kencana.
Kusuma,  P.T.W.W.  dan  Mayasati,  N.K.I.2014. Analisa Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Produksi Komoditas  Lokal:Mie  berbasis  Jagung. Jurnal  Agritech,  Volume  34(2):194- 202.
Muhammad. 2017. “ Analisis Kelayakan Finansial  Usaha  Peternakan  Ayam
Petelur  pada  CV.Taufik  Nur  Dikota Palu”. Pascasarjana.Universitas Tadulako: Palu.
Pasaribu, A.M. 2012. Perencanaan dan Evaluasi Proyek  Agribisnis  –  Konsep  dan Aplikasi. Andi Offset, Yogyakarta.
Pujawan, I.N. 2004. Ekonomi Teknik. Surabaya: Penerbit Guna Widya.
Riyanto,  B.  2013.  Dasar-Dasar  Pembelanjaan
Perusahaan. BPFE Yogyakarta, Yogyakarta.
Santosa, Ribut. 2017. Kelayakan Finansial dan
Nilai Tambah Usaha Agroindustri
Saragih, Bungaran. 2004. Membangun
Pertanian  Perspektif  Agribisnis  dalam Pertanian  Mandiri. Jakarta:  Penebar Swadaya.
Siregar,  Syofian.  2013.  Metode  Penelitian
Kuantitatif dilengkapi dengan
perbandingan  perhitungan  manual  & SPSS. Jakarta: Kencana Prenada Media Group.
Soekartawi.  2000. Pengantar  Agroindustri .
Jakarta: PT. Radja Grafindo Persada
Yulianti  dan  Sari,  N.  2008. Kelayakan  Usaha Agroindustri  Bawang  Goreng  Palu  di Kabupaten  Donggala. Jurnal  Agroland, Volume 15(3): 21