ANALISIS KUALITAS RUMPUT LAUT Gracilaria verrucosa DI TAMBAK

## KABUPATEN KARAWANG, JAWA BARAT

## QUALITY ANALISYS OF SEAWEED Gracilaria verrucosa IN KARAWANG DISTRICT PONDS, WEST JAVA
Waluyo 1 , Aef Permadi 2 , Norma Aprilia Fanni 3 , Angky Soedrijanto 3
1. Staf Pengajar Departemen Teknologi Kelautan, Politeknik KP Karawang 2. Staf Pengajar Departemen Pengolahan Hasil Perikanan, Politeknik KP Karawang
3. Fakultas Perikanan Universitas Islam Lamongan Jl. Veteran no. 53A Lamongan Phone/Fax. 0322_324706 *E-mail : waluyo_uyo@yahoo.com

## ABSTRAK
Rumput laut adalah salah satu komoditas perikanan yang perlu mendapatkan perhatian khusus terkait kualitas  rumput  laut  untuk  mendapatkan  agar-agar  berkualitas  tinggi. Gracilaria  verrucosa merupakan  jenis  rumput  laut  yang  paling  utama  sebagai  sumber  penghasil  agar  (agarofit)  yang sebagian  besar  dimanfaatkan  baik  dikonsumsi  secara  langsung  maupun  untuk  kebutuhan  industri. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kualitas  rumput  laut  yang  meliputi  kandungan  rendeman agar,  kadar  air,  kadar  abu,  serat  kasar, Clean  Anhydrous  Weed (CAW),  pengotor,  viskositas, gel streght , derajat putih serta kadar sulfat rumput laut yang dibudidaya di tambak Kabupaten Karawang, Jawa  Barat,  dengan  pendekatan  analisis  diskriptif  berdasarkan  hasil  uji  kimia  di  laboratorium. Penelitian  ini  dilakukan  pada  Bulan  September  2017,  dengan  mengambil  sample  rumput  laut  dan kualitas  air  tambak  sebanyak  15  stasiun  secara  acak.  Berdasarkan  hasil  analisis  kualitas  agar-agar Gracilaria verrucosa di Kabupaten Karawang menunjukkan bahwa secara umum kualitas cukup baik. Kadar  sulfat  hanya  mencapai  4.82%  yang  artinya  bahwa  zat  pengotor  dalam  kandungan  agar-agar relative rendah, yaitu di bawah 6%. Akan tetapi terdapat beberapa parameter yang kualitasnya cukup tinggi yaitu viskositas dan gel strenght . Viskositas agar mencapai 201.6 cps dan kekuatan gel strenght 356.76 g/cm 2 .
Kata kunci : agar, Gracilaria verrucosa , kualitas rumput laut, Kabupaten Karawang

## PENDAHULUAN
Rumput  laut  spesies Gracilaria verrucosa merupakan  salah  satu  rumput laut jenis alga merah genus Gracilariaceae
( Rhodophyta ) yang cukup melimpah secara alamiah  di  laut  tropis  maupun  subtropis. Gracilaria  verrucosa merupakan  jenis rumput laut utama sebagai sumber penghasil  agar  ( agarofit )  yang  sebagian besar dimanfaatkan baik dikonsumsi secara langsung maupun untuk kebutuhan industri (Pelegrin and Murano 2005). Di  Indonesia Gracilaria verrucosa merupakan salah satu jenis rumput laut yang banyak dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  industri kesehatan  contohnya  untuk  kosmetik  dan obat-obatan (Glicksman 1982).
Kebutuhan  rumput  laut  sebagai bahan  baku  industri  nasional  setiap  tahun terus  meningkat  seiring  dengan  kebutuhan dan  inovasi  produk  makanan  berbasis rumput  laut  (McHugh  2003).  Secara alamiah,  rumput  laut  jenis Gracilaria verrucosa memiliki  habitat  asli  di  laut, akan  tetapi  rumput  laut  jenis  ini  bersifat euryhaline ,  artinya  bahwa  rumput  laut Gracilaria  verrucosa dapat  tumbuh  pada kisaran  salinitas  yang  sangat  luas,  yaitu kisaran antara 5.2-38.1‰. Dengan demikian  rumput  laut  ini  memiliki  potensi dan  peluang  untuk  dibudidayakan  di perairan  tambak  dengan  karakteristik perairan  bersifat  payau.  Budidaya  rumput laut Gracilaria verrucosa di tambak relatif lebih  mudah  dan  tidak  memerlukan  biaya sarana produksi yang lebih tinggi
(Anggadiredja  1998).  Wilayah  pesisir Kecamatan Tirtajaya, Kabupaten Karawang  merupakan  salah  satu  daerah pusat  budidaya  rumput  laut Gracilaria
verrucosa .  Selain  sebagai  pusat  produksi budidaya rumput laut Gracilaria verrucosa ,  wilayah  ini  juga  sebagai  pusat pengepul  hasil  budidaya  rumput  laut  dari beberapa daerah lain seperti dari Kabupaten Bekasi, Subang dan Indramayu. Hasil produksi rumput laut kering selanjutnya  dijual  ke  PT.  Agarindo, Tangerang.  Selama  ini,  para  pembudidaya mengontrol  kualitas  rumput  laut  kering Gracilaria  verrucosa yang  sudah  siap dijual  dengan  mengetahui  kadar  airnya saja, yaitu 14-16%.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  kualitas  rumput  laut yang  dibudidaya  di  tambak  Kecamatan Tirtajaya,  Kabupaten  Karawang,  Jawa Barat.  Manfaat  penelitian  ini  adalah diharapkan dapat sebagai bahan rekomendasi dalam perbaikan dan pengelolaan  budidaya  rumput  laut  baik secara  langsung  kepada  pembudidaya rumput laut maupun stakeholders terkait.

## II.  METODOLOGI

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  Bulan September  2017  di  tambak  Kecamatan Tirtajaya,  Kabupaten  Karawang,  Jawa Barat.  Pengambilan  data  primer  dilakukan dengan  mengambil  data  kualitas  air tambak di 15 titik stasiun secara acak. Peta
lokasi  penelitian  dapat  dilihat  pada Gambar 1.

## Data
Data  primer  perairan  tambak  yang diambil  secara  insitu  adalah  suhu  air tambak,  salinitas,  pH,  oksigen  terlarut, kedalaman,  dan  kecerahan  air  tambak. Data  suhu  dan  oksigen  terlarut  diukur menggunakan  alat  DO  meter,  salinitas menggunakan refraktometer, pH menggunakan pH meter, kedalaman diukur dengan  papan  skala,  dan  kecerahan  air diukur dengan secchi disk .
Data kualitas air meliuti nitrat, fosfat, dan  amoniak  yang  diambil  menggunakan botol  sample,  kemudian  dianalisis  di Laboratorium Balai Layanan Usaha Produksi  Perikanan  Budidaya  (BLUPPB) Karawang.  Analisis  kualitas  rumput  laut dilakukan  di  Laboratorium  Preservasi  dan Pengolahan  Hasil  Perikanan,  Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  Institut Pertanian  Bogor  (IPB).  Parameter  kualitas air tambak disajikan pada Tabel 1.

## Analisis Data
Analisis data dilakukan adalah untuk mengetahui  kualitas  rumput  laut,  meliputi kandungan rendeman agar, kadar air, kadar abu,  serat  kasar, Clean  Anhydrous  Weed (CAW),  pengotor,  viskositas, gel  streght , derajat putih serta kadar sulfat rumput laut.
Gambar 1. Peta Lokasi Penelitian di Tambak Kecamatan Tirtajaya, Kabupaten Karawang.
Tabel 1. Parameter Kualitas Air yang diambil
No Parameter Satuan Alat Metode 1 Suhu perairan o C Thermometer   Analisis insitu 2 Salinitas ‰ Refraktometer   Analisis insitu 3 pH pH meter Analisis insitu 4 DO mg/l DO meter Analisis insitu 5 Kecerahan m Secchi disk Analisis insitu 6 Nitrat (NO 3 -N) mg/l Botol sample Spektrofotometri 7 Fosfat (PO 4 -P) mg/l Botol sample Spektrofotometri 8 Aminia (NH 3 ) mg/l Botol sample Spektrofotometri 9 Kedalaman m Papan skala Analsisis insitu

## Analisis Rendemen Agar
Untuk mengetahui
konsentrasi rendemen  agar  dari  sample  rumput  laut, maka  dilakukan  ekstraksi  rumput  laut  dan dihitung  berdasarkan  perbandingan  antara berat  kering  agar  hasil  ekstraksi  dengan berat  rumput  laut  kering  dalam  bentuk tepung setelah proses pengolahan. Rendeman agar dihitung dengan menggunakan  rumus  sebagai berikut (Yousefi et al. 2013):
Rendemen =
Keterangan:
Wa : berat agar kering (g) Wr :  berat  rumput  laut  kering bentuk tepung (g)

## Kadar Air
Analisis  kadar  air  bertujuan  untuk mengetahui  jumlah  molekul  air  baik  yang tidak  terikat  ( free  water )  dan  terikat  yang terkandung  dalam  suatu  produk.  Prinsip dari  analisis  kadar  air  adalah  molekul  air dihilangkan  melalui  pemanasan  dengan oven  vakum pada  suhu  berkisar  antara  95- 100 o C  dengan  tekanan  udara  tidak  lebih
dari  100  mmHg  selama  5  jam.  Penentuan berat  air  dihitung  secara gravimetri berdasarkan  selisih  berat  sampel  sebelum dan sesudah sampel dikeringkan. Kadar air dinyatakan dalam persentase.
Metode  analisis  kadar  air  dilakukan berdasarkan  SNI  2690:2015.  Kadar  air dihitung dengan menggunakan rumus :
Kadar air =
Keterangan :
A : berat cawan kosong (g) B : berat cawan + sampel awal (g) C : berat cawan + sampel kering (g)

## Kadar abu
Kadar  abu  adalah  jumlah  residu anorganik yang dihasilkan dari pengabuan/pemijaran suatu produk.
Analisis  kadar  abu  dilakukan  dengan menggunakan  metode  SNI  2354.1:2010. Prinsip  dasar  analisis  kadar  abu  adalah sampel  diabukan  pada  suhu  550 o C  dalam tungku  pengabuan  ( furnace )  selama  8  jam atau  sampai  mendapatkan  abu  berwarna putih. Penetapan berat  abu dihitung secara gravimetri .  Kadar  abu  agar  dihitung dengan rumus :
Kadar abu =
Keterangan :
A : berat cawan porselin kosong (g)
B : berat cawan dengan abu (g)

## Serat kasar
Analisis  serat  kasar  rumput  laut bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat  gel yang  terbentuk.  Tinggi  rendahnya  serat kasar  sangat  berpengaruh  pada  gel,  yang menunjukkan bahwa serat yang tinggi akan menghasilkan gel yang tinggi juga. Metode analisis  kandungan  serat  kasar  dilakukan dengan  metode gravimetri .  Serat  kasar dapat dihitung dengan rumus :
Serat Kasar =

## Clean Anhydrous Weed (CAW)
Clean  anhydrous  weed (CAW) merupakan  perbandingan  berat  bersih  dan kotor  yang  diukur  pada  saat  melakukan pencucian rumput laut sebelum diekstraksi untuk  menghasilkan  agar.  Pengukuran CAW  dilakukan  berdasarkan  metode Marine  Colloid  Modification .  Metode analisis  CAW  dapat  diukur  dengan  rumus (SNI 2690:2015):
CAW =

## Pengotor (Impurities)
Sampel  rumput  laut  sebanyak  250  g ditimbang.  Rumput  laut  dipisahkan  dari segala jenis kotoran (rumput laut jenis lain, plastik,  kerang,  garam,  pasir,  dan  benda asing  lainnya).  Kotoran  yang  sudah terkumpul kemudian ditimbang.
Perhitungan impurities yaitu (SNI 2690:2015):
Kadar Impuritas =

## Ekstraksi Agar
Proses  ekstraksi  agar-agar  diawali dengan  pencucian  rumput  laut  kering sebanyak  100  g,  rumput  laut  yang  sudah bersih  kemudian  direndam  dengan  asam asetat  3%  selama  3  menit.  Rumput  laut kemudian dicuci hingga pH menjadi netral. Ekstraksi  agar-agar  dilakukan  selama  2 jam  pada  suhu  80  ºC  sambil  diaduk. Jumlah  air  yang  digunakan  adalah  16  kali berat  rumput  laut  kering.  Rumput  laut kemudian  disaring  menggunakan  kain sring 150 mesh dan filtratnya ditambahkan KCl  2%  dari  jumlah  filtrat  sambil  diaduk 15 menit. Agar-agar kemudian dijendalkan pada  suhu  ruang  selama  12  jam  dan dilanjutkan  dengan  pembekuan  selama  24 jam. Agar-agar yang sudah beku kemudian di thawing dan dikeringkan menggunakan sinar  matahari  untuk  kemudian  menjadi agar-agar kering.

## Viskositas
Mengukur  viskositas  berdasarkan metode yang dikembangkan dalam Marine Colloids  Inc  1977.  Viskositas  adalah ukuran  gaya  yang  diperlukan  untuk menggeser  suatu  cairan  pada  satuan kecepatan  yang  dinyatakan  dalam  mPa.S dan diukur pada suhu tertentu atau tahanan dari  suatu  cairan  untuk  mengalir  dengan satuan poise (1 poise = 100 centipoise/cP). Viskositas sampel diukur dengan menggunakan  alat  viskometer.  Viskositas merupakan  perbandingan  antara  tekanan geser  suatu  cairan.  Suspensi  koloid  dalam larutan  dapat  meningkat  dengan  cara mengentalkan  cairan  sehingga  terjadi absorsi dan pengembangan koloid (Glicksman  1982).  Viskositas  dipengaruhi oleh  jenis  rumput  laut  penghasil  agar dalam kondisi selama proses panen.

## Kekuatan gel
Kekuatan  gel  adalah  gaya  yang dibutuhkan untuk memecah permukaan gel dalam  waktu  tertentu  dibagi  jarak  yang ditempuh  dari  agar.  Pengukuran  kekuatan gel  pada  agar  dilakukan  dengan  metode KCl-Gel  Strength  menggunakaan  alat texture  analyzer.  Prinsipnya  besar  gaya yang  dibutuhkan  sampai  permukaan  gel pecah (McHugh 2003).

## Derajat putih
Derajat putih adalah tingkat keputihan atau bahan dalam hal ini sampel agar.  Analisis  warna  dilakukan  dengan menggunakan alat Whitenessmeter. Prinsipnya sinar dari sumber sinar direfleksikan  dari  permukaan  sampel  dan bertemu di fokus photodioda melalui lenga dan  filter  ke  sumber  arus  listrik.  Sampel yang  lebih  putih,  cahaya  yang  terefleksi akan  lebih  banyak  sehingga  arus  listrik yang  dibutuhkan  menjadi  semakin  besar dan  mengakibatkan  nilai  yang  tertera dimonitor menjadi tinggi.

## Kadar sulfat
Kadar sulfat dalam agar diukur untuk melihat  kualiatas  agar  yang  dihasilkan setelah  diekstraksi.  Prinsip  pengukuran kadar sulfat adalah ion sulfat yang bereaksi dengan  barium  klorida  dalam  suasana asam  akan  membentuk  suspensi  barium sulfat,  dengan  reaksi  :  SO 4 2- +  BaCl 2 → BaSO 4 + 2CI. Berat BaSO 4 yang diperoleh ekivalen  dengan  kadar  SO 4 dalam  sampel agar  yang  dianalisa.  Pengukuran  kadar sulfat dilakukan dengan metode gravimetri.  Kadar  sulfat  dapat  dihitung dengan rumus (Sukomulyo 1989):
Kadar sulfat =

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kualitas Rumput Laut
Pada penelitian ini untuk mengetahui kualitas  dari  rumput  laut  menggunakan beberapa  parameter,  yaitu  rendemen  agar, kadar  air,  kadar  abu,  serat  kasar, Clean Anhydrous  Weed (CAW)  serta  pengotor. Kualitas rumput laut tidak hanya dipengaruhi  oleh  teknik  budidaya,  tetapi juga  dipengaruhi  oleh  umur  tanam  dan kualitas  perairan  (Mc  Hugh  2003).  Hasil analisis  laboratorium  terhadap  parameter kualitas  rumput  laut Gracilaria  verrucosa yang ada di Kecamatan Tirtajaya, Kabupaten  Karawang  ditampilkan  pada Tabel 2 .
Rumput  laut  dikatakan  bermutu  jika rendemen  agarnya  tinggi.  Hasil  analisis menunjukkan  bahwa  rendemen  agar  yang dibudidaya di tambak Kecamatan Tirtajaya rata-rata  sebesar  46%.  Menurut  FAO (1987)  tinggi  rendahnya  rendemen  agar dipengaruhi  oleh  spesies  rumput  laut, iklim,  dan  usia  panen.  Berdasarkan  BSN (1998)  rumput  laut Gracilaria  verrucosa dikatakan bermutu jika kandungan rendemen  agarnya  lebih  dari  25  %.  Agar merupakan polisakarida yang terakumulasi dalam  dinding  sel  rumput  laut  penghasil
agar  yang  dipengaruhi  oleh  musim (Armisen and Galatas 2000).
Kualitas  rumput  laut  menurun,  bila kadar  abu  terlalu  tinggi.  Kadar  abu  yang dikatakan  baik  tidak  melebihi  dari  40% yang  telah  distandarkan  oleh  FAO,  dan kadar  air  tidak  mempengaruhi  kualitas rumput laut.Akan tetapi berdasarkan beberapa  penelitian  yang  telah  dilakukan oleh  Cirik et  al .  (2010)  yang  mengkaji tentang  kualitas  rumput  laut Gracilaria verrucosa menyatakan  bahwa  rumput  laut yang  baik  mengandung  kadar  air  antara 10.90-11.71%.  Marinho et  al .  (2006)  juga menyatakan  bahwa  kadar  air  yang  baik untuk rumput laut G. cervicornis sebanyak 14.66%.  Begitu  juga  berdasarkan  Ova  and Kaykaç  (2007)  menyatakan  kandungan kadar air G. verrucosa yang baik bervariasi antara 11.73% (musim panas) dan 10.67% (musim  gugur).  Selain  itu,  konsentrasi kadar  abu  pada Gracilaria  verrucosa di tambak  Kecamatan  Tirtajaya  mencapai 44.33 %, dengan demikian kualitas rumput laut  berdasarkan  kadar  abu  termasuk kategori  kualitas  relatif  kurang  baik, walaupun nilai kadar bau tidak terlalu jauh berbeda  dengan  yang  distandarkan  oleh FAO (1987).
Kadar  abu  pada  tepung  agar  yang dihasilkan berhubungan dengan kandungan mineral  yang  terkandung  dalam  rumput laut yang dijadikan bahan baku.
Kandungan mineral tersebut dapat dipengaruhi oleh keadaan dan juga kondisi perairan asal dari rumput laut dibudidayakan.  Semakin  lama  rumput  laut dibudidayakan  maka  kandungan  abunya dapat  semakin  meningkat  karena  mineral yang  terserap  juga  akan  semakin  banyak. Menurut Wenno et al . (2012),
bertambahnya  umur  panen  cenderung menyebabkan kadar abu mengalami peningkatan.  Rumput  laut  termasuk  bahan pangan  yang  mengandung  mineral  cukup tinggi karena kemampuannya dalam menyerap  mineral  yang  berasal  dari lingkungannya.
Konsentrasi  serat  kasar Gracilaria verrucosa dari  hasil  penelitian  adalah 3.43%, dimana standar serat kasar Gracilaria verrucosa yang baik berdasarkan  Soegiarto et  al .  (1978) minimal  10.51%.  dengan  demikian,  serat kasar  rumput  laut  di  kecamatan  Tirtajaya relatif  rendah.  Zat  pengotor  yang  terdapat di rumput laut pada lokasi penelitin sebesar 8.44%,  dimana  syarat  yang  dipersyaratkan adalah <6% (FAO,  1987).  Dengan demikian,  kandungan  zat  pengotor  rumput laut  di  Kecamatan  Tirtajaya  relatif  tinggi. Grafik perbandingan hasil analisis kualitas rumput  laut  di  Kecamatan  Tirtajaya dengan standar yang dipersyaratkan ditampilkan pada Gambar 2 .
Tabel 2 . Hasil Analisis Data Kualitas Rumput Laut di Kecamatan Tirtajaya No Parameter Nilai Satuan Standart 1 Rendemen agar 46 % >25% (BSN 1998) 2 Kadar air 11.91 % 10-11% (Cirik et al. 2010; 14% (Marinho et al. 2006) 3 Kadar abu 44.33 % <40% (FAO 1987) 4 Serat kasar 3.43 % 10.51% (Soegiarto et al. 1978) 5 Clean Anhydrous Weed 79.64 % 6 Pengotor 8.44 % <6% (FAO, 1987)
Gambar 2. Perbandingan Kualitas Rumput Laut Hasil Penelitian terhadap Standar Baku
Mutu FAO 1987
Tabel 3. Hasil Analisis Data Kualitas Agar-agar No Parameter Nilai Satuan Standart 1 Viskositas 201.6 cps 2 Gel strenght 354.76 g/cm 2 >600 : Superior >350 : Mutu 1 >250 : Mutu 2 >150 : Mutu 3 <150 : Mutu 4 3 Derajat putih 5.17 % 30% 4 Kadar sulfat 4.82 % <6%

## Kualitas Agar
Agar  merupakan  polisakarida  yang terakumulasi  dalam  dinding  sel  rumput laut  penghasil  agar  atau  agarofit,  oleh karenanya  kandungan  agar  yang  terdapat dalam  rumput  laut  di  pengaruhi  oleh musim (Armisen dan Galatas 2000).

## Viskositas
Viskositas
atau kekentalan didefinisikan  sebagai  perbandingan  antara tekanan geser suatu cairan. Suspensi koloid dalam larutan dapat meningkatdengan cara mengentalkan  cairan  sehingga  terjadi absorbsi dan pengembangan koloid
(Glicksman  1983).  Rata-rata  viskositas agar  yang  dihasilkan  dalam  penelitian  ini berkisar antara 201.6 Cps.
Viskositas merupakan faktor kualitas yang  penting  untuk  zat  cair  dan  semi  cair (kental) atau produk murni, dimana hal ini merupakan  ukuran  dan  kontrol  untuk mengetahui  kualitas  dari  produk  akhir (Joslyn 1970). Viskositas agar berpengaruh terhadap sifat gel terutama titik pembentukan  gel  dan  titik  leleh,  dimana viskositas  agar  yang  tinggi  menghasilkan laju  pelelehan  dan  pembentukan  gel  yang lebih tinggi dibanding agar yang viskositasnya rendah.
Hasil penelitian Suryaningrum
(1988)  menyatakan  bahwa  peningkatan umur panen menurunan viskositas. Penurunan  viskositas  ini  dipengaruhi  oleh kandungan  sulfat.Viskositas  disebabkan oleh adanya daya tolak menolak antar grup sulfat  yang  bermuatan  negatif  disepanjang rantai  polimernya,  sehingga  menyebabkan rantai  polimer  kaku  dan  tertarik  kencang. Karena  sifat hidrofilik menyebabkan molekul  tersebut  dikelilingi  oleh  air  yang tidak bergerak, hal inilah yang menentukan nilai viskositas (Guiseley et al. 1980).

## Gel Strenght
Parameter  kualitas  dari  agar  yang tidak kalah pentingnya adalah kekuatan gel dari  agar  itu  sendiri  yang  banyak diperlukan  dalam  berbagai  industri  seperti industri  makanan,  makanan  dalam  kaleng, dan  keperluan  bioteknologi  pada  kultur mikroorganisme. Kekuatan gel yang dihasilkan  dalam  penelitian  ini  rata-rata 354.76  g/cm 2 .  Nilai  kekuatan  gel  tertinggi yang  didapatkan  pada  kedua  metode penanaman yaitu pada kombinasi perlakuan bobot bibit 50 g dan umur panen 60 hari.

## Derajat Putih dan Kadar Sulfat
Berdasarkan  hasil  analisis  kualitas agar-agar Gracilaria verrucosa menunjukkan bahwa secara umum kualitas agar-agar cukup tinggi. Hal ini berdasarkan tingkat viskositas agar mencapai 201.6 cps dan  kekuatan gel  strenght 356.76  g/cm 2 . Apabila  kualitas  agar-agarhasil  penelitian dibandingkan dengan standar kualitas agar- agar  di  Jepang,  maka  kualitas  agar- agarhasil  penelitian  berada  pada  level Kualitas  1.  Adapun  berdasarkan  standar agar-agar di Jepang, Gel Strenght Kualitas Superior  >600  g/cm 2 ,  Kualitas  1  >350 g/cm 2 ,  Kualitas  2  >250  g/cm 2 ,  Kualitas  3 >150  g/cm 2 dan  kualitas  4  <150  g/cm 2 . Kadar  sulfat  hanya  mencapai  4.82%. Kadar  sulfat  menunjukkan  zat  pengotor dalam  kandungan  agar-agar.  Berdasarkan
kandungan kadar sulfat agar-agar Gracilaria  verrucosa ,  maka  kualitas  agar sangat tinggi, dimana syarat yang disarankan  di  Jepang,  kadar  sulfat  harus <6%.  Dengan  demikian  ternyata  agar- agarhasil  penelitan  termasuk  bersih  dan masuk  pada  level  Kelas  1.  Hasil  analisis kualitas  agar  Gracilaria  verrucosa  di Kabupaten  Karawang  ditampilkan  pada Tabel 3 .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  kualitas rumput  laut  Gracilaria  verrucosa  yang dibudidaya di tambak Kecamatan Tirtajaya menunjukkan bahwa konsentrasi rendemen agar  dan  kadar  air  menunjukkan  kualitas rumput  laut  relatif  cukup  bagus,  akan tetapi berdasarkan kategori kadar abu, serat kasar  dan  zat  pengotor  menunjukkan bahwa  kualitas  rumput  laut  di  Kecamatan Tirtajaya  relatif  kurang  bagus,  hal  ini ditunjukkan  bahwa  hasil  analisis  dari parameter tersebut berada di bawah standar yang dipersyaratkan.
Berdasarkan  hasil  analisis  kualitas agar-agar Gracilaria verrucosa menunjukkan bahwa secara umum kualitas agar-agar cukup tinggi. Hal ini berdasarkan tingkat viskositas agar mencapai 201.6 cps dan  kekuatan gel  strenght 356.76  g/cm 2 . Apabila  kualitas  agar-agarhasil  penelitian dibandingkan dengan standar kualitas agar- agar  di  Jepang,  maka  kualitas  agar- agarhasil  penelitian  berada  pada  level Kualitas  1.  Adapun  berdasarkan  standar agar-agar di Jepang, Gel Strenght Kualitas Superior  >600  g/cm 2 ,  Kualitas  1  >350 g/cm 2 ,  Kualitas  2  >250  g/cm 2 ,  Kualitas  3 >150  g/cm 2 dan  kualitas  4  <150  g/cm 2 . Kadar  sulfat  hanya  mencapai  4.82%. Kadar  sulfat  menunjukkan  zat  pengotor dalam  kandungan  agar-agar.  Berdasarkan kandungan kadar sulfat agar- agar Gracilaria  verrucosa ,  maka  kualitas agar  sangat  tinggi,  dimana  syarat  yang disarankan  di  Jepang,  kadar  sulfat  harus <6%.  Dengan  demikian  ternyata  agar-
agarhasil  penelitan  termasuk  bersih  dan masuk pada level Kelas 1.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggadiredja J. 1998. Seaweed Diversity on the Warambadi Seashore of Sumba Island and list utilization . Master Degree Thesis University Indonesia
Armisén  R,  Galatas  F.  2000.  Agar.  Di dalam  Phillips  GO,  Williams  PA (eds).  Handbook  of  Hydrocolloids. England:  Woodhead  Publishing Limited.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional.
Standar Nasional Indonesia 2690:2015. Rumput Laut Kering Bagian 1: Spesifikasi . Jakarta (ID) : Badan Standardisasi Nasional.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. Standar Nasional Indonesia 2354.1:2010. Penentuan Kadar Abu dan Abu Tak Larut dalam Asam . Jakarta (ID) : Badan Standardisasi Nasional.
[BSN]  Badan  Standardisasi  Nasional (BSN).  1998.  Standar  Nasional Indonesia  Rumput  Laut  Kering, SNI No.2690.01 : 1998, Jakarta.
Cirik Ş, Cetin Z, Ak I, Cirik S, Goksan T.
2010.  Greenhouse  Cultivation  of
Gracilaria verrucosa (Hudson)
Papenfuss  and  Determination  of Chemical  Composition. Turk.  J.
Fish. Aquat. Sci. 10: 559-564
Glicksman M. 1982. Food Hydrocolloids. Vol. I. CRC Press, Inc. Boca Raton.
Florida. 219
Guiseley  KB,  Stanley  NF,  White  House PA.  1980.  Carrageenan.  Dalam Davids  RL  (ed).  Handbook  of Water  Soluable  Gums  and  Resins. NY  Toronto,  Lindon:  Mc  Graw Hill Book Company.
Joslyn  MA.  1970.  Ash  content  ashing procedures. Dalam MA Joslyn.Methods  in  Food  Analysis. 2 nd edition.  Academic  Press.  New
York: San Fransisco
Marinho-Soriano  E,  Fonseca  PC,  Carneiro MAA  and  Moreira  W  S  C.  2006. Seasonal  variation  in  the  chemical composition of two tropical seaweeds.  Biores.  Technol.,  97, 2402–2406.
McHugh DJ. 2003. A Guide to The Seaweed Industry FAO Fisheries Technical Paper 441 . Canberra
(AU) : University of New South
Wales and Australian Defence Force Academy Canberra Australia.
Ova-Kaykac  G.  2007.  Seasonal  variation of taste active components in some seaweeds (Cystoseira barbata, Ulva rigida  and  Gracilaria  verrucosa). MSc.  thesis.  Çanakkale:  Onsekiz Mart University
Palegrin YF, Murano E. 2005. Agars from three species of Gracilaria (Rhodophyta) from Yucatan Peninsula. J Bioresources
Technology , 96(2005): 295-302.pp.
Soegiarto  A,  Sulistijo,  Atmadja  WS, Mubarak  H.    1978.    Rumput  Laut (Alga):  Manfaat,  Potensi,  dan Usaha Budidayanya. Jakarta: LIPI.
Sukomulyo S. 1989. Mempelajari cara ekstraksi dengan praperlakuan asam dalam pembuatan agar-agar dari Gelidium sp. [skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Suryaningrum TD. 1988. Kajian Sifat-sifat
Mutu  Rumput  Laut  Budidaya Eucheuma  cottonii  dan  Eucheuma spinosum. Tesis. Fakultas Pascasarjana IPB. Bogor
Wenno  MR,  Johanna  L,  Thenu  dan Cynthia  GCL.    2012.  Karakteristik Kappa Karaginan dari Kappaphycus alvarezii pada Berbagai Umur Panen. JPB
Perikanan Vol. 7 No. 1 hal: 61–68
Yousefi MK, Islami HR, Filizadeh Y. 2013. Effect of extraction process on agar properties of Gracilaria corticata (Rhodophyta) collected from the Persian Gulf. Phycologia 52(5) : 1-7.