Lokito, Rahadiyanti Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place

## PERANCANGAN PROYEK RESTORAN MELLACA EATERY DENGAN PENDALAMAN SENSE OF PLACE
Vieri Imanuel Lokito a , Melania Rahadiyanti b . a/b Arsitektur, Fakultas Industri Kreatif, Universitas Ciputra CitraLand CBD Boulevard, Made, Kec. Sambikerep, Kota Surabaya, Jawa Timur 60219 alamat email untuk surat menyurat : melania.rahadiyanti@ciputra.ac.id
How to Cite : Lokito, Vieri Imanuel, & Rahadiyanti, Melania (2022). PERANCANGAN PROYEK RESTORAN MELLACA EATERY DENGAN PENDALAMAN
SENSE OF PLACE
. AKSEN: Journal of Design and Creative Industry, 6 (2), 57-72
https ://doi.org-10.37715/aksen.v6i2.2739
ABSTRACT Mellaca Eatery is a restaurant with a Malaysian specialty located in Malang. In this project, the owner wants a refresh and a new concept for the restaurant that will be built in Jl. Bukit Dieng Permai. The owner wants this new restaurant to reflect more about “Kota Melaka” but on the other hand it can still maintain the DNA of the old restaurant that was dominated by an Industrial Style. Therefore, in this project the Sense of Place design approach is the ideal approach. In the Sense of Place approach, the atmosphere in the restaurant can be formed from the images, forms, and activities. The design style applied as the main image / theme for this restaurant is a combination of Industrial and Peranakan Style which is authentic in Malaysia. This main theme is shown through the use of materials, furniture, color palette, and accessories in the interior spaces. Meanwhile from an architectural perspective, the effort made is to combine various types of Historicism Building and Elements such as the famous Christ Church in Melaka, the Shophouses, and the ambience of Jonker Street to give the impression of Sense of Place on the shape of the building. In this project, the building is also designed to encourage activities such as a demonstration area for “Roti Canai” & “The Tarik” and many instagrammable spots filled with murasl depicting the sense of place of “Kota Melaka”. Through a combination of images, forms and activities, a Sense of Place will be formed in Mellaca Eatery.
Keywords: Kota Melaka, Sense of Place, Image, Form, Activity
ABSTRAK Mellaca Eatery merupakan restoran dengan kekhasan Malaysia yang berada di Malang. Dalam proyek ini, sang pemilik menginginkan adanya perubahan dan adanya konsep baru untuk restoran yang akan dibangun di Jl. Bukit Dieng Permai. Sang pemilik ingin restoran baru ini merefleksikan Kota Melaka, tetapi di sisi lain tetap dapat mempertahankan DNA dari restoran lamanya yang menggunakan konsep Industrial. Maka dari itu, dalam proyek ini pendekatan desain Sense of Place merupakan pendekatan yang ideal. Pada pendekatan Sense of Place , suasana di dalam restoran dapat terbentuk dengan adanya image , bentuk, & aktivitas. Gaya desain yang diterapkan sebagai image / tema utama untuk restoran ini adalah kombinasi dari Industrial dan Desain Peranakan yang otentik di Malaysia. Tema utama ini ditunjukan melalui penggunaan material, furnitur, permainan warna, & aksesoris di dalam area interior. Sedangkan dalam perspektif arsitektur, usaha yang dilakukan yaitu mengombinasi berbagai macam bangunan & elemen historicism seperti Gereja Christ Church yang terkenal di Melaka, Ruko-ruko, dan suasana jalanan Jonker Street untuk memberi kesan Sense of Place pada bentuk bangunan. Dalam proyek ini, bangunan ini juga didesain untuk mendorong aktivitas seperti area demo untuk Roti Canai & Teh Tarik, dan banyaknya spot-spot instagrammable yang dipenuhi dengan mural-mural yang menggambarkan suasana Sense of Place kota Melaka. Melalui kombinasi image , bentuk, & aktivitas maka akan terbentuk suatu Sense of Place di Mellaca Eatery.
Kata Kunci : Kota Melaka , Sense of Place, Image, Bentuk, Aktivitas
AKSEN: Journal of Design and Creative Industry, 6(2),
April 2022, 57-72 DOI : 10.37715/aksen.v6i2.2739 P-ISSN : 2477-2593 E-ISSN : 2477-2607

## aksen Volume 6 Nomor 2 April 2022

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Dengan era yang semakin berkembang saat ini, dan tingkat konsumtif masyarakat yang tiap tahun makin meningkat, tentunya membuat café menjadi prospek yang luar biasa. Apalagi dengan tren kafe- kafe instagramable yang hadir dengan gaya-gaya desain yang trendy seperti industrial menjadi pilihan utama bagi banyak pemilik café . Pendekatan perilaku pada restoran dan café ini mempengaruhi desain yang diciptakan (Astuti & Hanan, 2016).
Mellaca Eatery sebagai salah satu di antaranya, mengusung tema restoran khas Malaysia yang berada di Jl. Villa Puncak Tidar Blok Komersial No 4, Malang. Jika dilihat dari konsepnya, Mellaca Eatery merupakan restoran yang berkonsep café
& dining oleh karena makanan yang dijual berupa dessert seperti canai, roti tissue, dan makanan berat berupa nasi kare, mie susu, dst.
Dalam project ini klien menginginkan untuk mencoba mendesain restoran Mellaca Eatery pada lahan yang dimiliki klien dengan nuansa Malaysia / Melaka yang lebih mengena. Maka dari itu proyek desain restoran ini akan menggunakan pendekatan sense of place yang menggambarkan nuansa Melaka pada desainnya.
Dalam hal ini, desain arsitektur dan interior Mellaca Eatery menerapkan desain Industrial yang terlihat dari penggunaan material yang didominasi besi, lampu edison, kaca, dan penggunaan banyak material exposed . Namun
sayangnya, dengan adanya desain tersebut, restoran secara tidak langsung telah melupakan tema utama dari branding- nya yang cukup erat dengan kota Melaka dan Malaysia. Kurangnya identitas yang tercermin dari bangunan tentunya menjadi masalah yang harus diselesaikan.
Menurut Steele (1981) (dalam Hashemnezhad, Heidari, & Hoseini, 2013) suatu tempat yang memiliki identitas dan mudah dikenali menciptakan suasana sense of place . Dengan adanya sense of place yang terbentuk maka kenyamanan suatu tempat dapat meningkat secara psikologikal (Rogan, O’Connor, & Horwitz, 2005).
Berdasarkan teori yang ada terdapat 4 tingkat sense of place yaitu Lack of Sense of Place, Belonging to a Place, Attachment to a Place, dan Sacrifice for a Place (Shamai, 1991). Dalam hal ini, Mellaca Eatery saat ini berada di tingkatan paling rendah yaitu Lack of Sense of Place , di mana  para  pengunjung  dapat  mengidentifikasi simbol-simbol yang ada seperti mural orang- orangan Malaysia di Mellaca Eatery , namun tidak dapat merasakan ikatan emosional pada tempat tersebut. Dalam hal ini adanya perubahan tingkat sense of place Mellaca Eatery ke tingkat ke 3 yaitu Attachment to a Place tentunya akan memberikan  perubahan  yang  signifikan  melalui ikatan emosional, memberikan identitas, dan karakter yang unik. Di samping dari itu identitas / sense of place dari Mellaca Eatery yang lama harus dapat dipertahankan atau di- blend in dengan lokasi yang baru ini.
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place
Melalui brief proyek ini, pendekatan desain sense of place untuk memunculkan nuansa kota Melaka di Desain Restoran Mellaca Eatery merupakan solusi yang tepat.

## LITERATUR/STUDI PUSTAKA
Definisi Restoran
Menurut Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (2014), Restoran merupakan tempat penyedia jasa makanan dan minuman yang memiliki perlengkapan dan peralatan yang lengkap untuk proses pembuatan, penyimpanan, dan penyajian dengan tujuan untuk memperoleh laba.
Standar & Kebutuhan Ruang Restoran Menurut
Hidayat & Setiawan (Hidayat & Setiawan, 2015) berikut adalah persyaratan-persyaratan yang perlu dipenuhi untuk membuat suatu kafe / restoran:
• Ruang Depan:
Ruang Depan adalah ruangan yang berfungsi bagi pelanggan. Syarat-syarat yang perlu dilihat ketika membuat area ruang depan adalah:
o  Penyekat antara kafe / resto dengan dapur harus tahan api
o  Tersedia pintu keluar darurat atau tangga darurat
o  Pintu keluar-masuk pelanggan & pegawai terpisah
o  Sirkulasi pegawai dan pengunjung terjaga dengan baik
o  Perawatan Mudah
• Ruang Belakang
Ruang belakang adalah ruang yang berfungsi sebagai area penyimpanan, persiapan makanan & minuman, dan aktivitas karyawan. Syarat-syarat yang perlu diperhatikan adalah: o  Penerangan yang cukup untuk aktivitas
o  Pembuangan air yang baik
o  Adanya exhaust / pengisap asap pada dapur.
o  Tata udara harus diatur
o  Restoran harus dilengkapi dengan toilet umum yang terpisah antara pria dan wanita
o  Lantai restoran harus mudah dibersihkan
• Pedoman Dimensi Restoran Menurut buku manajemen Food and Beverage Service Hotel, pedoman luas restoran adalah:
o  Luas restoran (tidak termasuk dapur) adalah 1.6 m2 per orang
o  Luas dapur termasuk penyimpanan makanan, cuci, dan chief  office adalah 40% dari luas restoran
o  Luas Service bar (tidak tergantung dengan jumlah pelanggan) adalah 50 m 2
• Persyaratan Restoran Menurut buku pengantar Akomodasi dan
Restoran, berikut adalah persyaratan dalam membangun restoran:
o  Jumlah tempat duduk harus sebanding dengan luas restoran. Ketentuan restoran adalah 1.5 m 2 per tempat duduk

## aksen Volume 6 Nomor 2 April 2022
o  Tinggi restoran tidak boleh lebih rendah dari 2.6m o  Letak Restoran harus berhubungan dengan dapur dan harus dilengkapi pintu- masuk keluar yang berbeda
Definisi Sense of Place
Menurut Hashemnezhad, Yazdanfar, Heidari, & Behdadfar (Hashemnezhad et al., 2013), Sense of Place merupakan perasaan / pengalaman (kenangan, tradisi, sejarah, budaya, dan masyarakat) seseorang terhadap suatu tempat. Melalui Sense of Place yang baik maka secara psikologikal, kenyamanan dan kesenangan penghuni dapat terbentuk terhadap suatu tempat (Cross, 2001).
Faktor Pembentuk Sense of Place
Menurut Hashemnezhad, Yazdanfar, Heidari, & Behdadfar (Hashemnezhad et al., 2013), terdapat 3 faktor pembentuk Sense of Place , faktor-faktor pembentuk Sense of Place adalah karakter fisik dan faktor kognitif & persepsi.
• Faktor Kognitif & Persepsi Faktor kognitif adalah persepsi dari penghuni terhadap suatu tempat. Setiap tempat akan memberi makna yang berbeda terhadap setiap  orang  (Najafi  &  Shariff,  2011).  Hal ini bisa dilihat dari pengalaman, motivasi, latar belakang, dan karakter fisik lingkungan (Schulz, 1980).

## • Karakter Fisik
Secara  fisik,  parameter  yang  memberikan pengaruh sense of place adalah ukuran, skala, komponen, tekstur, keragaman, dekorasi, warna, bau, kebisingan, dan temperatur (Boo, 2017; Kusumowidagdo, Sachari, & Widodo, 2012; Zacharias, 2016). Selain itu adanya elemen identitas, sejarah, keamanan, kemisteriusan, kenyamanan, vitalitas, dan kenangan memberi pengaruh terhadap perasaan pengguna (Kusumowidagdo & Wardhani, 2017; Rahadiyanti, Kusumowidagdo, Wardhani, Kaihatu, & Swari, 2019; Wardhani, Kusumowidagdo, Kaihatu, & Rahadiyanti, 2019).
Menurut Arsianti (Arsianti, 2016), sense terhadap ruang bergantung pada struktur tata ruang, kualitas budaya, dan tujuan dari pengamat. Hubungan  antara  lingkungan  fisik  dan  kognisi dapat dibagi menjadi 5 elemen yaitu:
o  Identitas Identitas adalah karakter dan atribut spasial dari suatu obyek yang dapat memperkuat kemampuan dalam mengenali suatu lingkungan
Bagan 1. Faktor Sense of Place
Sumber: Hashemnezhad, dkk, 2013 Sense of place parameters Cognitive and perceptual factors Physical Characteristic
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place
o  Struktur Struktur merupakan pola hubungan antar obyek dengan pengamat dan obyek dengan obyek lainnya dalam suatu tempat.
o  Kesesuaian ( Congruence ) Congruence merupakan hubungan antar bentuk dengan fungsi.
o  Transparansi
Transparansi merupakan tingkat keterlihatan seseorang untuk mengetahui apa yang ada di suatu tempat
o  Mudah dibaca ( Legibility ) Legibility merupakan kemudahan mengenali suatu tempat. Dengan adanya legibility maka identitas, struktur dan makna pada suatu lokasi akan diperkuat
Tingkat Sense of Place
Setiap ruang atau lokasi selalu memiliki sense of place yang berbeda-beda. Dengan adanya ikatan emosional yang kuat pada suatu tempat, maka akan menghasilkan rasa nyaman bagi pengguna untuk berada lama di tempat tersebut dan bersosialisasi dengan elemen- elemen sense of place yang ada. Menurut Hashemnezhad, Yazdanfar, Heidari, & Behdadfar (Hashemnezhad et al., 2013), terdapat 4 tingkat sense of place, yaitu:
• Lack of Sense of Place
Lack of Sense of Place merupakan tingkatan di mana adanya rasa familiar terhadap suatu tempat dan kemampuan untuk mengidentifikasi simbol-simbol yang ada pada pengguna. Namun tidak ada ikatan emosional
• Belonging to a place
Belonging to a place merupakan tingkatan di mana pengguna sudah merasa familiar terhadap suatu tempat. Pada tahap ini ikatan emosional sudah terbentuk.
• Attachment to a place Attachment to a place merupakan tingkatan di mana sudah ada ikatan emosional yang terbentuk dan karakter-karakter unik yang dapat dilihat melalui simbol, dst.
• Sacrifice for a place Sacrifice  for  a  place merupakan tingkatan sense of place tertinggi di mana seseorang merasakan komitmen yang mendalam terhadap suatu tempat. Pada tahap ini pengguna akan rela untuk datang ke lokasi demi atribut dan nilai-nilai yang ada.
Bagan 2. Tingkatan Sense of Place Sumber: Hashemnezhad, dkk, 2013

## Kota Melaka
Secara singkat, Melaka merupakan kota kecil bersejarah di Malaysia. Lokasinya yang sempat diduduki oleh Portugis, Belanda, Inggris, dan
Sacriface for a place
Attachament to a palce
Belonging to a place

## Lack of sense of place

## aksen Volume 6 Nomor 2 April 2022
Jepang membuat kota ini dinyatakan sebagai World Heritage oleh UNESCO oleh karena percampuran budaya dan sejarah yang menarik (Kumparan.com, 2019). Selain itu keberadaan bangunan-bangunan bersejarah yang di per- tahan  kan menjadikan kota ini menjadi salah satu destinasi para turis.
Melihat dari rata-rata lokasi bangunan terkenal yang saling berdekatan. Membuat banyaknya turis yang berjalan kaki oleh karena jarak antar tempat yang cukup dekat. Jika dilihat dari lokasi yang terkenal salah satunya adalah pasar malam Jonker yang merupakan wilayah Chinatown di Melaka yang menawarkan banyak barang souvenir dan kuliner street food asal Melaka.
Selain itu adanya lokasi yang terkenal lainnya yaitu Stadthuys Red Square yang merupakan museum dan kompleks bangunan berwarna merah yang berada di tengah kota menjadi spot- spot wajib bagi para turis. Bersebelahan dengan Stadthuys, terdapat Christ Church yang merupakan gereja berwarna merah yang telah dibangun sejak 1741 dan dipenuhi dengan pangkalan becak hias.
Adanya perpaduan budaya dari Portugis, Belanda, Inggris, dan Jepang pada bangunan menjadi daya Tarik dari kota ini. Selain itu areanya yang berdekatan dengan sungai Melaka, lampion, dan mural-mural yang dapat ditemukan di sepanjang jalan menjadi Sense of Place dari Melaka. Hal ini tercermin juga pada bangunan-
bangunan heritage lainnya seperti Menara Taming Sari, Benteng A Famosa, Gereja St. Paul, dan seterusnya.
Gambar 1. Jonker Street, Melaka River Walk, Becak Melaka, & Christ Church Sumber: Pinterest.com, 2020

## Arsitektur Kota Melaka
Bangunan Vernakular Kota Melaka mengikuti tradisi dari Asia Tenggara, di mana mereka menerapkan prinsip bangunan vernacular Austronesian (Lee, 2016). Ciri- ciri bangunan Austronesian adalah: Steep Pich Roof, Wide Eaves, Raised floor, Breathing Roof, & Porous Wall .
Gambar 2. Bangunan Austronesian Sumber: Lee, 2016
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place
Orang  Asia  Tenggara  mempelajari  filsafat dan kosmologi India sejak abad pertama dan menerapkannya pada prinsip tata ruang dan formal yang dikenal sebagai Mandala pada Tipologi Arsitektural dan Morfologi Pemukiman.
Pada awal mulanya Kota Melaka merupakan kota yang tidak dibatasi dengan dinding / pembatas. Namun dengan adanya serangan  dari Portugis, pembuatan dinding sebagai benteng dibentuk di sekeliling kota sejak Portugis menjajah Melaka.
Gambar 3. Prinsip Mandala Sumber: Lee, 2016
Mandala dapat dipahami sebagai divisi tri-artit dari kosmos di makro, meso, dan tingkat mikro. Pembagian atau hierarki kosmologis tri-partit ini sesuai dengan metafora manusia tubuh (kepala, batang tubuh, dan kaki), dan metafora alam semesta: langit tempat roh-roh ilahi memerintah, tanah tempat tinggal manusia, dan dunia bawah tempat roh-roh jahat tinggal. Ini dapat dilihat di bidang dua dimensi atau diterapkan pada ruang dan bentuk tiga dimensi. Penerapan Denah Persegi dalam Arsitektur Islam di Asia Tenggara juga didorong dari Mandala. Dalam Ikonografi  denah  Arsitektur,  Mandala  Mengacu pada rangkaian angka yang berurutan dalam bentuk persegi, di mana jumlah deretan angka ke segala arah adalah sama.
Gambar 4. Mandala dalam Arsitektur Islam Sumber: Lee, 2016
Gambar 5. Arsitektur Islam Kota Melaka Sumber: Lee, 2016
Gambar 6. Benteng Kota Melaka Sumber: Lee, 2016
Pada Era ini, Portugis menarik pedagang Cina untuk berdagang di Kota Melaka. Hal ini menimbulkan munculnya Kampong Cina di Kota Melaka.
Pada masa penjajahan Belanda regulasi bangunan ditetapkan pada kota Melaka. Hal ini menimbulkan banyaknya variasi pada area seperti Benteng, Watchtowers , Gedung Pemerintahan, ShopHouse, Townhouses, Country Houses,
& Storage Depots & dekorasi ornamen Khas Belanda. Rumah-rumah pada zaman tersebut

## aksen
Volume 6 Nomor 2 April 2022
memiliki gables, iron-clamps, cross-bar atau sash window, shutters & balok untuk menyupport lantai bangunan. Hal ini secara tidak langsung membentuk Kota Melaka menjadi perkotaan Belanda di Asia.
Kurangnya pengrajin dan tenaga kerja yang terampil pada masa itu membuat VOC untuk membangun tempat tinggal bagi para pengrajin asal Cina, Tukang, Penjaga Toko, dan Petani. Apalagi dengan terbangunnya Chinese Temple pertama di Melaka mendorong para pekerja untuk membangun bangunan ikonik yang unik dengan mengombinasikan arsitektur belanda dan cina.
Gambar 7. Elemen Belanda Kota Melaka Sumber: Lee, 2016
Public Building di Melaka banyak di influensikan dari Wide Hall House dari Netherlands. Beberapa bangunan di Melaka menunjukkan beberapa fitur arsitektur Belanda. Bangunan ini terlihat jelas dari ciri khas bangunan belanda yang menunjukkan excactitude & symmetry dalam design .
Rata-rata bangunan dalam bentuk persegi panjang dan seimbang dari segi ukuran. Kebanyakan fasad rumah menghadap ke arah jalan dan bangunan-bangunan ini memiliki bays , pintu, dan jendela yang diletakkan secara simetris. Seluruh bays , jendela, dan pintu memiliki ukuran yang sama.
Gambar 8. The Wide Hall House Sumber: Lee, 2016
Gambar 9. Chinese Temple Pertama Kota Melaka Sumber: Lee, 2016
Seiring berjalannya waktu ketika adanya penjajahan dari inggris ada transisi perubahan gaya arsitektur dari The Early Straits Eclectic Style yang terinfluensi
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place
dari budaya Belanda menjadi ke arah British dan elemen Arsitektural Barat sehingga menghasilkan Eclectic Styles yang lebih indah. Hal ini sangat tercermin di bangunan-bangunan shop-house yang sangat populer pada saat itu.
Setelah itu Kota Melaka sempat dijajah oleh Jepang di mana kebanyakan fasilitas umum seperti sekolah, hall dan bangunan dijadikan sebagai penjara, torture area , dan area militer.
Tak lama setelah perang dunia ke 2 selesai Melaka kembali membangun ulang kota. Meskipun dengan banyaknya kemiskinan yang muncul berkat penjajahan ini.
Gambar 10. Early Straits Eclectic Style & First Transitional Style Sumber: Lee, 2016
Ciri Khas perubahan arsitektur ini pada awalnya berada dari Melaka lalu menyebar ke seluruh Malaysia dan Singapore.
Gambar 12. Shophouse Melaka Features Sumber: Lee, 2016 Gambar 11. Shophouse Melaka Sumber: Lee, 2016
Gambar 13. Kota Melaka Sumber: Lee, 2016
Gambar 14. Bentuk Nasionalisme Kota Melaka Sumber: Lee, 2016
Setelah sekitar 2-3 dekade sejak 1945, beberapa negara di Asia Tenggara mulai kesusahan untuk melampaui banyaknya peninggalan sejak masa Kolonial seperti pembagian, kemiskinan, membangun politik Negara, bersosialisasi, ekonomi,  dan  secara  fisikal,  Hal  inilah  yang mendorong munculnya International Style dan Modernism untuk mengekspresikan kebebasan

## aksen
Volume 6 Nomor 2 April 2022
dari masa kolonial dan untuk membangun rasa nasionalisme yang baru.

## Rumusan Masalah
Melalui berbagai data yang telah diperoleh melalui survey dan analisis, rumusan masalah untuk perancangan ini yaitu bagaimana wujud rancangan Mellaca Eatery yang dapat menciptakan ikatan emosional dan sense of place Kota Melaka bagi para pengunjung di dalamnya?

## Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan permasalahan yang ada, maka tujuan dari perancangan ini adalah untuk menciptakan wujud rancangan Mellaca Eatery yang dapat menciptakan ikatan emosional dan sense of place Kota Melaka bagi para pengunjung di dalamnya.

## METODE
Data Collection & Observation
Pada tahap data collection , dilakukan observasi site dan pencarian data-data pendukung bagi project . Melalui tahap ini, terdapat adanya komunikasi dengan klien mengenai constrain yang ada pada site dan memberikan referensi- referensi tambahan terhadap desain.
Design Development 1
Pada tahap Design Development 1, mulai adanya proses mendesain sebatas pada denah peletakan dan visualisasi sederhana terhadap 3 alternatif. Pada tahap ini, klien akan memilih 1 alternatif yang dapat dikembangkan lebih lanjut.
Gambar 15. Analisis Site Sumber: Analisis Penulis, 2021
Gambar 16. Design Development 1 Sumber: Analisis Penulis, 2021 Design Development 2
Gambar 17. Design Development 2 Sumber: Analisis Penulis, 2021
Pada tahap Design Development 2, mulai adanya proses  mendesain  berdasarkan  alternatif yang terpilih dengan pertimbangan dari klien. Pada Design Development 2 akan ada gambar visualisasi dan gambar kerja secara garis besar kepada klien.

## Final Design Development
Pada tahap Final Design Development, dilakukan pengerjaan gambar kerja secara mendetail terhadap konsep desain yang telah final.
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsep Sense of Place
Menurut Hashemnezhad, Yazdanfar, Heidari, & Behdadfar (2013), Sense of Place merupakan perasaan/pengalaman (kenangan, tradisi, sejarah, budaya, & masyarakat) seseorang terhadap suatu tempat. Melalui Sense of Place yang baik maka secara psikologikal, kenyamanan dan kesenangan penghuni dapat terbentuk terhadap suatu tempat. Konsep yang diterapkan dalam Restoran Mellaca Eatery ini adalah 3 pilar utama dari Sense of Place yaitu Activity, Form, & Image .
Melalui konsep restoran dirancang untuk menonjolkan suasana activity pada area resto seperti penyediaan area demo dan area untuk meng- explore . Melalui Form yang terbentuk melalui bangunan-bangunan yang sudah ada di kota Melaka dengan pendekatan historicism akan memberi kesan uniqueness dan historis. Melalui Image yang terpapar dari elemen pendukung seperti lukisan dan detail-detail khusus kota Melaka dan Negara Malaysia tentunya akan membentuk suatu kesan yang ditangkap oleh individu terhadap tempat yaitu hasil persepsi, termasuk pengetahuan, individu terhadap tempat tersebut.

## Konsep Zoning & Organisasi Ruang
Penerapan Konsep Zoning , Organisasi Ruang, dan Pola Sirkulasi terbentuk melalui analisa site terhadap lingkungan, perilaku, dan preferensi klien terhadap sirkulasi. Pada awalnya zoning diatur  menjadi  3  area  yang  masing-masing membentuk massa sendiri. Massa pertama adalah area shophouse yang menonjolkan area demo. Massa kedua menonjolkan bangunan yang mirip dengan Christ Church sebagai focal point . Massa ketiga berbentuk bangunan industrial biasa dengan nuansa interior Peranakan yang berperan juga untuk menghubungkan kedua style bangunan historicism dari Christ Church dan shophouse .
Gambar 18. Final Design Development
Sumber: Analisis Penulis, 2021
Bagan 3. 3 Pilar Sense of Place
Sumber: Hashemnezhad, 2013
Gambar 19. Massing Sumber: Analisis Penulis, 2021 Activity Form Image (cognition, perception, and information)

## aksen
Volume 6 Nomor 2 April 2022

## Konsep Bentuk & Pelingkup
Bentuk yang diaplikasikan pada bangunan tentunya berdasarkan aspek arsitektur historicism sehingga suasana sense of place Kota Melaka benar-benar terbentuk melalui bangunan yang sudah ada. Selain itu dengan adanya pelingkup/kanopi yang menghubungkan bangunan shophouse dan Christ Church terbentuklah suatu area semi outdoor yang mampu menonjolkan setiap view dari masing- masing massa bangunan. Bahan-bahan pelingkup yang digunakan pada eksterior pada umumnya adalah material ekspos seperti bata ringan, dinding yang telah di cat, alderon, dan solarflat.
Gambar 20. Isometri Sumber: Analisis Penulis, 2021
Gambar 21. Denah
Sumber: Analisis Penulis, 2021
Konsep Karakter Gaya dan Suasana
Karakter yang ingin ditonjolkan pada suasana ruang adalah Sense of Place dari Kota Melaka. Salah satu penerapannya adalah dengan adanya bangunan-bangunan historicism dan penerapan interior Peranakan yang bervariasi pada setiap area. Selain itu adanya interaksi baik melalui aktivitas maupun terhadap suatu media atau gambar pada bangunan mampu menambah karakter Sense of Place dari Kota Melaka. Gaya yang diterapkan pada Restoran Mellaca Eatery adalah Peranakan dan Industrial.
Gambar 22. Interior Lantai 1 Sumber: Dokumentasi Penulis, 2021
Gambar 23. Semi Outdoor Area
Sumber: Dokumentasi Penulis, 2021
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place
Konsep Furniture & Aksesoris
Pemilihan Furnitur yang tentunya kekinian dan menambah kesan sense of place pada area tentunya menjadi faktor utama yang perlu dipertimbangkan. Hal ini dilakukan dengan pencarian bentuk-bentuk furnitur kolonial dan penerapan warna-warna peranakan pada berbagai elemen interior. Dalam aksesoris interior diutamakan material-material yang sering kali ditemukan di Jonker Street Melaka seperti sandal jepit, kurungan burung, mural , cement tile , poster, dan kipas.
Konsep Finishing Dinding
Dalam aplikasi finishing dinding, cenderung lebih menonjolkan dinding plesteran saja dan berbagai variasi seperti adanya tile mozaic , mural, dan wallpaper khas Peranakan yang mampu menonjolkan rasa Sense of Place dari Kota Melaka.
Rata-rata dinding yang dicat akan menonjolkan tekstur dan tidak halus untuk menambah kesan industrial dan kota lama sekaligus.
Gambar 24. Area Makan Lantai 2 Sumber: Dokumentasi Penulis, 2021

## Konsep Finishing Interior
Finishing Interior dipilih berdasarkan color palette dari peranakan dan lebih menonjolkan material- material yang ekspose. Dengan ini konsep interior juga dapat lebih mengarah ke desain Industrial yang sebelumnya telah diterapkan pada Restoran yang lama. Namun tentunya dengan penambahan rasa-rasa baru terhadap konsep Peranakan.
Gambar 24. Material Board Lantai 1 Sumber: Dokumentasi Penulis, 2021
Gambar 25. Outdoor Area Sumber: Dokumentasi Penulis, 2021

## aksen Volume 6 Nomor 2 April 2022
Konsep Finishing Plafon Pada area plafon finishing cenderung sama dengan dinding yang menonjolkan material ekspose dan bertekstur. Namun rata-rata plafon menggunakan warna gelap untuk memberi kesan depth pada area. Adanya warna gelap juga tentunya mampu memberi bayangan-bayangan yang dapat menonjolkan suatu tekstur, aksesoris, ataupun mural pada bangunan.
kekayaan motif cement tile. Selain itu, dari sisi historis pada zaman dulu orang akan sangat mengapresiasi interior dengan motif cement yang beragam. Di Kota Melaka banyaknya ragam cement tile berkaitan erat dengan status kesuksesan.
Gambar 26. Area Makan Shophouse
Sumber: Dokumen Penulis, 2021

## Konsep Finishing Lantai
Finishing lantai pada bangunan rata-rata menggunakan cement tile dengan motif yang beragam. Hal ini dikarenakan ciri khas dari desain Peranakan yang sering kali bermain dengan
Gambar 27. Area Makan VIP Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## KESIMPULAN
Proyek perancangan ini menerapkan penerapan Sense of Place sebagai dasar dalam mendesain bangunan agar dapat memunculkan suasana lingkungan dari Kota Melaka.
Penerapan Sense of Place ini diterapkan melalui aktivitas yang dibangun dalam area, bentukan bangunan historicism dari Kota Melaka, & Image yang dicerminkan melalui aksesoris, lukisan, kepercayaan kota Melaka, dan barang- barang historis. Dengan penerapan konsep ini, diharapkan dapat menjadi referensi yang baru bagi calon arsitek dan interior designer dalam penerapan Sense of Place .
Lokito, Rahadiyanti
Perancangan Proyek Restoran Mellaca Eatery dengan Pendalaman Sense Of Place

## REFERENSI
Arsianti, D. (2016). Pengaruh Karakter Visual Dan Aktivitas Pendukung Terhadap Sense of Place . 212.
Astuti, S., & Hanan, H. (2016). The Behaviour of Consumer Society in Consuming Food at Restaurants and Cafes. Journal of ASIAN Behavioural Studies , 1 (1), 71. https://doi.org/10.21834/jabs.v1i1.173
Boo, H. V. (2017). Service Environment of Restaurants: Findings from the youth customers. Journal of ASIAN Behavioural Studies , 2 (2), 67. https:// doi.org/10.21834/jabs.v2i2.183
Cross, J. (2001). What is Sense of Place? Hashemnezhad, H., Heidari, A. A., & Hoseini, P.
M. (2013). “Sense of place” and “Place Attachment.” International Journal of Architecture and Urban Development , 3 (1), 5–12.
Hidayat, D. W., & Setiawan, A. P. (2015). Perancangan Interior Cafe dan Restoran Khas Surabaya di Jalan Embong Malang Surabaya. Jurnal
Intra , 3 (2), 92–101.
Kusumowidagdo, A., Sachari, A., & Widodo, P. (2012). Shoppers’ Perception on Physical Condition of Shopping Centers’ Atmosphere at Different Lifecycle. International Research Journal of Business Studies , 5 (2), 87–100. https:// doi.org/10.21632/irjbs.5.2.87-100 Kusumowidagdo, A., & Wardhani, D. K. (2017). Authenticity of physical environment that influence sense of place: A qualitative study at ampel corridor, Surabaya, Indonesia . Lee, W. H. (2016). The History of Melaka’s Urban Morphology. Urban Morphology ,
8 (2), 71–89. https://doi.org/10.13140/
RG.2.1.1719.3367
Najafi,  M.,  &  Shariff,  M.  K.  B.  M.  (2011).  The Concept of Place and Sense of Place in Architectural Studies. Internationa Journal of Human and Social Sciences ,
6 (3), 187–193.
Rahadiyanti, M., Kusumowidagdo, A., Wardhani, D. K., Kaihatu, T. S., & Swari, I. A. I. (2019). Sense of Place Kawasan Wisata Pasar Ubud. Nature: National Academic Journal of Architecture , 6 (2), 123. https://doi. org/10.24252/nature.v6i2a3
Rogan, R., O’Connor, M., & Horwitz, P. (2005). Nowhere to hide: Awareness and
Gambar 28. Facade Mellaca Eatery yang menampilkan suasana Kota Melaka Sumber: Dokumentasi Penulis, 2021

## aksen
Volume 6 Nomor 2 April 2022
perceptions of environmental change and  their  influence  on  relationships with place. Journal of Environmental Psychology , 25 (2), 147–158. https:// doi.org/10.1016/j.jenvp.2005.03.001
Schulz, C. N. (1980). Genius loci: Towards
a phenomenology of architecture.
Academy Editions, London .
Shamai, S. (1991). Sense of place: an empirical measurement. Geoforum , 22 (3), 347–358. https://doi.org/10.1016/0016-
7185(91)90017-K
Wardhani, D., Kusumowidagdo, A., Kaihatu, T., & Rahadiyanti, M. (2019). Sense of Place Pasar Barang Antik Triwindu: Eksplorasi Faktor Fisik dan Sosial Pada Kompleks Arsitektur Komersial di Surakarta . 34 , 1–10.
Zacharias, J. (2016). Choosing a Path in the Underground: Visual Information and Preference. ACUUS 2002 International Conference URBAN UNDERGROUND
SPACE: A RESOURCE FOR CITIES , (January 2002), 10. Retrieved from https://www.researchgate.net/ publication/237560221_CHOOSING_A_ PATH_IN_THE_UNDERGROUND_ VISUAL_INFORMATION_AND_ PREFERENCE?enrichId=rgreq- 263cb4fe-d276-4067-b9e0-9fb2e220fb4 0&enrichSource=Y292ZXJQYWdlOzIzN zU2MDIyMTtBUzoxMDY1NjEwODcyMT M1NjlAMTQwMjQxNzU1MTE2NA