Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
JACE (Journal of Agribusiness and Community Empowerment) Published by Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh http://jurnalpolitanipyk.ac.id/index.php/JACE
ISSN 2655-4526 (online) 2655-2965 (print)
Info:
Received 15 03 2024
Revised 17 03 2024 Published 31 03 2024
Analisa Keberlanjutan Usaha Tani Kopi Rakyat di Nagari Tabek Sirah Kecamatan Talamau
Sustainability Analysis of Smallholder Coffee Farming Business in Nagari Tabek Sirah, Talamau District
Fatardho Zudri 1* , Synthia Ona Guserike Afner 1 , Andrik Marta 2 , Andi Eviza 3
1 Program studi Pengelolaan Perkebunan, Jurusan Bisnis Pertanian, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Tanjung Pati, Indonesia
2 Program studi Agribisnis, Jurusan Bisnis Pertanian, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Tanjung Pati, Indonesia
3 Program studi Teknologi Produksi Tanaman Perkebunan, Jurusan Budidaya Tanaman, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Tanjung Pati, Indonesia
* Penulis Korespondensi : Fatardho Zudri Email : fatardho@gmail.com

## Abstrak
Nagari Tabek Sirah, Kecamatan Talamau merupakan salah satu Nagari menghasilkan kopi rakyat dengan luasan mencapai 80ha dari total luasan yang ditanamai kopi 899ha. Produksi kopi dan harga kopi baik di nasional ataupun internasional dapat memberikan  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  keberlanjutan  usahatani  kopi  rakyat.  Kebutuhan  kopi  semakin  meningkat dengan  perubahan  gaya  hidup.  Mutu  dan  kualitas  kopi  menjadi  nilai  jual  suatu  produk.  Tujuan  Penelitian  mendapatkan informasi keberlanjutan dan mendapatkan indikator yang dapat meningkat usahatani rakyat di Nagari Tabek Sirah Kabupaten Pasaman Barat.  Penelitian ini menggunakan kuesioner, dengan sampel pengamatan 30 orang petani usaha tani kopi dan pihak terkait dalam pengambilan data. Metode survey dan secara sengaja ( purposive )menjadi metode penelitian. Dimensi ekologi, sosial dan kelembagaan, ekonomi dan teknologi yang akan dilakukan simulasi dan dianalisis dengan menggunakan program Rapfish yang telah dimodifikasi. Hasil analisis berdasarkan simulasi Rapfish terhadap keberlanjutan usaha tani kopi rakyat Nagari  Tabek  Sirah  adalah  40,87%.  Nilai  rata-rata  keberlanjutan  menunjukkan  kurang  berkelanjutan  sehingga  diperlukan perbaikan dengan skala prioritas terhadap indikator yang sensitif yang ada dalam masing-masing dimensi. Ekologi yaitu sistem pemeliharaan tanaman kopi, ketinggian tempat, kesesuaian tata guna lahan, tingkat pemanfaatan lahan, peralatan pengolahan lahan, pengelolaan lahan, Ekonomi yaitu kontribusi terhadap pendapatan petani, kelayakan finansial, Sosial yaitu keanggotaan kelompok tani, Kelompok tani perkebunan, umur pekerja yang berkerja di bidang perkebunan kopi, frekuensi penyuluhan dan pelatihan.  Teknologi  yaitu  teknis  pengeringan  kopi,  pengendalian  hama  dan  penyakit,  pemangkasan  pada  tajuk  tanaman, sortasi terhadap biji kopi, pemecahan kulit buah dan pelepasan kulit tanduk.
Kata kunci : Kopi, Usaha rakyat, analisis keberlanjutan

## Abstract
Nagari Tabek Sirah, located in the Talamau district, is a prominent coffee-producing region in Nagari. It encompasses a total area  of  80  hectares, out  of  which  80  hectares are dedicated  to  coffee  cultivation  (899  hectares).  The  sustainability  of  the people's coffee industry can be greatly influenced by the production and prices of coffee, both domestically and internationally. The demand for coffee is on the rise due to shifts in lifestyle. The sales value of a product is contingent upon the quality  of coffee.  This  study  aims  to  gather  sustainability  data  and  indicators  that  have  the  potential  to  enhance  employment opportunities in the Nagari Tabek Sirah district of Western Pasaman. The study employed a questionnaire to collect data from a  sample  of  30  coffee  producers  and  their  related  parties.  The  utilization  of  survey  methodologies  is  increasingly  being employed  as  research  tools.  The  updated  Rapfish  program  will  be  utilized  to  simulate  and  assess  the  ecological,  social, institutional, economic, and technological elements. The sustainability of the coffee fields owned by the Nagari Tabek Sirah people was assessed using the RapFish simulation, yielding a value of 40.87%. The mean value of sustainability suggests a lower  level  of  sustainability,  thus  necessitating  enhancements  in  the  prioritization  of  sensitive  indicators  within  each dimension. Ecology refers to the comprehensive management of coffee crops, including faktors such as site height, land use
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
suitability, land utilization, land processing equipment, and land management.   The economy encompasses the contribution to farmer’s income and finansial sustainability. Social aspects include membership in peasant groups and plantation groups, the livelihoods of coffee plantation workers, the frequency of dissemination, and training. Technology encompasses several methods such as coffee drying, insect and disease management, trimming plant titles, orting coffee seeds, decomposing fruit skins, and removing horn skins.
Keywords : coffee, people’s enterprises, sustainability analysis

## Pendahuluan
Pertanian merupakan salah satu sektor yang dapat memberikan nilai ekspor. Salah satu subsektor dalam pertanian itu adalah subsektor perkebunan. Berbeda-beda wilayah memberikan dampak terhadap potensi yang dimiliki, sehingga dalam pendekatan pembangunan dilakukan berdasarkan potensi yang dimiliki. Pembangunan dan pengembangan wilayah secara umum, keragaman komoditas tidak dapat menjadi potensi yang dimiliki oleh wilayah tersebut, setelah didapatkan keragaman komoditas maka dipilihlah yang menjadi spesifik pada komoditas yang ada dalam wilayah tersebut agar program dapat dilakukan dengan efektif dan baik, mencapai target dan nyata (Setianto & Susilowati, 2014). Salah satu hal yang sesuai untuk dilaksanakan adalah Agribisnis kopi.
Tanaman  kopi  adalah  salah  satu  komoditas  yang  banyak  diusahakan  oleh  rakyat.  Subsektor bidang  perkebunan  memiliki  tantangan  besar  untuk  pengembangannya,  terkhususnya  usaha meningkatkan keunggulan yang memiliki dan daya saing terutama produk kopi. Luasan pengusahaan kopi di Indonesia didominasi oleh perkebunan rakyat dengan luas areal 1.288.844 ha (98,23%) dengan produksi 784.305 ton. Selain dari perkebunan rakyat, penghasil kopi di Indonesia adalah  perkebunan besar  negara  dan  perkebunan  besar  swasta  dengan  luasan  pengelolaan  13.667  ha  (1,06%)  produksi 3.987 ton  dan 9.112 ha (0,71%) produksi 1.318 ton.  Selain itu, jumlah kepala keluarga pengelolaan tanaman kopi atau disebut perkebunan rakyat berkisar 1.871.537 juta (Direktorat Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian Republik Indonesia, 2023).
Saat  ini,  yang  dilakukan  oleh  petani  diharapkan  mempunyai  nilai  keberlanjutan  dan  memiliki daya  saing  serta  dapat  merespon  perubahan  yang  terjadi  dalam  pasar  dengan  cepat  serta  efisien, memiliki  orientasi  tujuan  dalam  waktu  panjang,  dapat  berinovasi  alat  produksi  (teknologi),  serta penggunaan teknologi yang sesuai dengan lingkungan, serta tercapainya tujuan terjaganya kelestarian sumberdaya  alam  dan  lingkungan  hidup.  Sistem  pertanian  berkelanjutan  harus  memenuhi  empat kriteria. (1) Ramah lingkungan untuk mencapai keanekaragaman spesies (2) Menjadi sumber daya yang efisien untuk melestarikan sumber daya, (3) Menghindari toksisitas sistem, dan mengurangi biaya input (4) Layak secara ekonomi Sistem harus menghasilkan keuntungan bersih yang positif ketika sumber daya  yang  dikeluarkan  dibandingkan  dengan  sumber  daya  yang  dikembalikan.  Singkatnya,  harus memberikan pendapatan yang memadai bagi mereka yang berproduksi (Zimdahl, 2022).
Kecamatan Talamau merupakan salah satu Kecamatan di Kabupaten Pasaman Barat yang terletak pada koordinat 000 04' Lintang Utara (LU) 000 18' LU dan 990 51' BT 1000 04' BT dengan luas daerah 324,24 Km 2 (Badan Pusat Statistik Pasaman Barat, 2021). Pada tahun 2022 dengan Nomor Peraturan Daerah 17 Tahun 2022 terjadi pemekaran nagari Pembentukan Pemerintahan Nagari Simpang Timbo Abu Nagari Kajai dan Pemerintahan Nagari  Kajai Selatan di Kecamatan Talamau. Nomor Peraturan Daerah 18 Tahun 2022 kembali membentuk Nagari Sungai Janiah Talu dan Nagari Tabek Sirah Talu untuk  menjadi  sebuah  pemerintahan  di  Kecamatan  Talamau  (Badan  Pusat  Statistik  Pasaman  Barat, 2023). Luasan kopi yang ada di kenagarian Tabek Sirah Talu 80 Ha, secara keseluruhan luasan kopi di Talamau 899 ha (Badan Pusat Statistik Pasaman Barat, 2023).
Beberapa masalah sering terjadi dalam pengusahaan budidaya tanaman kopi, begitu juga dengan budidaya kopi di Kecamatan Talamau. Salah satunya, di bagian budidaya ( On farm) dan pasca panen tanaman  kopi.  Permasalahan  yang  sering  kali  ditemui  di  lapangan  adalah  panen.  Petani  sering melakukan panen terhadap buah kopi yang belum masak dan masak disaat bersamaan, sehingga dapat mengakibatkan  penurunan  terhadap  mutu  serta  harga  jual  produk.  Permasalahan  lain  yang  sering dihadapi oleh petani yang merupakan produsen kopi yaitu (1)  Produksi tanaman kopi belum mampu memenuhi  permintaan  pasar  dunia,  (2)  Produktivitas  tanaman  yang  masih  rendah  (3)  Skala  pasar terbatas  (lokal),  (4)  pengelolaan  usaha  tani  bersifat  kekeluargaan,  dan  (5)  Ketersediaan  tenaga  kerja yang  terbatas  dengan  keahlian  yang  terbatas.  Kendala  masalah  saat  melakukan  proses  produksi  ( on farm )  dan  pasca  panen  serta  skala  pasar  hasil  produksi  dapat  menimbulkan  kekhawatiran  terhadap
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
keberlanjutan usaha kopi rakyat  dikarenakan  konsumen memiliki kedinamisan terhadap produk kopi (Novita et al., 2012). Karena itu, perlu dilakukan usaha peningkatan mutu kopi rakyat. Banyak hal yang dapat  diperbaiki  dalam  hal  tersebut,  salah  satunya  pendekatan  agribisnis.  Petani  dalam  pendekatan agribisnis  tidak  dilihat  sebagai  individu  yang  memiliki  kemampuan  produksi  terbatas,  yang  harus dilakukan memberdayakan petani agar dapat berusaha tani secara berkelompok, memiliki badan usaha yang menunjang profit serta dapat menyerap teknologi dalam pelaksanaan produksi dengan efisiensi yang tinggi dan menghasilkan produk yang dapat bersaing di pasar.
Berdasarkan permasalahan tersebut, penelitian ini memiliki tujuan agar dapat mengetahui indeks keberlanjutan usaha tani  kopi rakyat di Nagari Tabek Sirah Talu, Kabupaten Pasaman Barat sehingga diharapkan  dapat  diketahui  dimensi  dengan  atribut  yang  sensitif  yang  dapat  mempengaruhi  dan menghasilkan tindakan alternatif serta kebijakan yang tepat sehingga keberlanjutan usaha perkebunan kopi terutama dengan proses produksi. Penilaian keberlanjutan suatu usaha tani dalam proses produksi baik on farm dan off farm , merupakan sistem yang dapat dilihat dari 4 dimensi yaitu dimensi ekologi, dimensi  sosial  dan  kelembagaan,  ekonomi  serta  teknologi.  Selain  dari  itu  dapat  melihat  penerapan budidaya  yang  baik  yang  telah  diterbitkan  Kementerian  Pertanian  tentang  GAP  ( Good  Agriculture Practices ) tanaman kopi tertuang pada aturan 49/Permentan/OT.140/4/2014. Peraturan ini merupakan panduan umum untuk produksi tanaman kopi.

## Metode Penelitian
Pelaksanaan penelitian dari bulan Agustus sampai dengan Desember 2023. Tempat pelaksanaan penelitian di Nagari Tabek Sirah, Kecamatan Talamau, Kabupaten Pasaman Barat, Provinsi Sumatera Barat, Indonesia.
Metode  pelaksanaan  penelitian  menggunakan  metode  survey .  K uesioner  merupakan  alat  yang digunakan dalam pengumpulan data. Responden yang digunakan berjumlah 30 responden petani yang memiliki  usahatani  kopi,  dipilih  secara  acak (random ),  dan  pakar dari  instansi  nagari  dan  Balai penyuluhan  Pertanian  (BPP)  Kecamatan  Talamau  dipilih  dengan  sengaja (purposive ). Pengumpulan data  dilakukan  observasi secara langsung,  wawancara,  dan  penulisan  pengisian  kuisioner.  Hasil  dari wawancara dan observasi didapatkan data yang merupakan data primer. Data sekunder dapat diambil dari studi literatur yang sesuai  dengan penelitian.
Gambar 1. Tahapan dan Metode analisis keberlanjutan menggunakan aplikasi RAPFISH yang dimodifikasi
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13

## Analisis Data
Data-data  primer  yang  digunakan  adalah  48  indikator  untuk  menilai  indeks  keberlanjutan. Adapun pembagian  terhadap  indikator  adalah  (1)  dimensi  ekologi  terdapat  14  indikator,  (2)  dimensi sosial  dan  kelembagaan  terdapat  14  indikator,  (3)  dimensi  ekonomi  terdapat  8  indikator  (4)  dimensi teknologi  terdapat  12  indikator.  Data-data  yang  telah  diskoring  menggunakan  nilai  yang  konsisten mulai kondisi terburuk (skor 0) hingga baik (skor 3). Nilai terburuk dapat mencerminkan keadaan usaha tani  tidak  memberikan  keuntungan  bagi  petani  kopi  secara  berkelanjutan,  sebaliknya  jika  nilai  baik dapat memberikan gambaran kondisi baik bagi usaha tani kopi .
Metode  analisis  dilakukan  dengan  menggunakan  pendekatan  dengan  menggunakan  program RAPFISH  ( Rapid  Appraisal  for  Fisheries )  yang  dikembangkan  oleh Fisheris  Center,  University  of British Columbia (Kavanagh & Pitcher, 2004) dan dimodifikasi untuk kegiatan penelitian. Indeks dan status  keberlanjutan  terhadap usaha tani digunakan MDS ( Multi Dimensional Scalling ) supaya dapat memberikan  atribut  yang  sensitif  dalam  setiap  dimensi  yang  diamati  dengan  melakukan  analisis leverage . Pengujian dengan Leverage Analysis digunakan untuk melakukan analisis pada atribut yang diamati  sebagai  indikator  keberlanjutan  usahatani  kopi,  sehingga  akan  didapatkan  atribut  yang memberikan pengaruh baik atau buruk terhadap status keberlanjutan. Melihat berapa besar pengaruh atribut  tersebut,  diurutkan  bedasarkan  skala  prioritas  dengan  menggunakan  nilai Root  Mean  Square (RMS)  ordinasi  pada  sumbu  X.  Pengambilan  keputusan  dilakukan  dengan  memberikan  asumsi  nilai RMS  yang  besar  akan  memberikanpengaruh  terhadap  peranan  atribut  tersebut  terhadap  status keberlanjutan usahatani kopi.
Setelah  itu,  dilakukan dengan  melihat  Nilai  S-Stress  dan  nilai  koefisein  deteminasi  (R²)  dapat mencerminkan ketepatan dalam menggunakan analisis MDS. Selanjutnya dilakukan pengujian Monte Carlo  untuk  mendapatkan  nilai  indeks  yang  dapat  dibandingkan  dengan  indeks  keberlanjutan.  Nilai Stress yang didapatkan dengan nilai yang  rendah menunjukkan pencocokan yang baik  (Kavanagh & Pitcher, 2004). Model dikatakan hampir baik  dan mendekati baik jika berdasarkan analisis diperoleh nilai S-stress kurang dari 0,25 (S <0,25), dan Nilai R 2 dalam analisis mendekati 1 (100%) (Pitcher et al., 2013) seperti yang terdapat pada tabel 1.
Tabel1. Nilai Indeks serta status keberlanjutan usatani kopi rakyat di Nagari Tabek Sirah Kecamatan Talamau
Nilai Indeks Status Keberlanjutan 0,00 - 25,00 tidak berkelanjutan 25,01-50,00 kurang berkelanjutan 50,01-75,00 cukup berkelanjutan 75,01 -100,00 Berkelanjutan
Sumber : (Fauzi & Anna, 2005; Widiarta et al., 2023)

## Hasil dan Pembahasan

## Nilai Indeks Keberlanjutan Dimensi Ekologi
Tujuan petani kopi mengelola usahataninya adalah untuk mendapatkan keuntungan (Yusuf et al., 2020),  sehingga  aspek  yang  perlu  dilakukan  adalah  keberlanjutan  usaha  tani  menjadi  pertimbangan penting,  dalam pelaksanaan  usaha  dengan  tujuan  memperoleh  keuntungan  maksimum  (Novita  et  al., 2012). Dalam proses produksi, dapat diartikan penggunaan lahan yang digunakan untuk usaha tani tidak mengalami  degradasi  tanah  dan  dapat  digunakan  oleh  generasi  sekarang  maupun  yang  akan  datang karena terjaganya kelesetariannya. Berdasarkan pengamatan lapangan, wawancara serta studi terhadap literatur didapatkan 14 indikator dimensi ekologi yang dapat mewakili antara lain (1) Kesesuaian Lahan sebagai  Lahan  Tanaman Kopi;  (2)  Keadaan Kemiringan  Lahan  untuk  tanaman  Kopi;  (3) Ketinggian lahan yang digunakan untuk penanaman tanaman kopi Robusta; (4) Bentuk (tingkat) pemanfaatan lahan pertanaman  (5)  Kesesuaian  lahan  dengan  tata  guna  lahan;  (6)  Pengelolaan  areal  pertanaman perkebunan; (7) Penggunaan alat pengelolaan area usaha (lahan); (8) Pemupukan Tanaman Kopi; (9) Sistem pemeliharaan tanaman kopi; (10) Penggunaan pohon pelindung berupa tanaman; (11) Kegiatan Konservasi lahan jika terjadi kerusakan lahan (12) Pembuangan sisa produksi (limbah); (13) Pemberian nilai  manfaat  terhadap  limbah  kulit  buah  kopi  seperti  untuk  pupuk  /  pakan  ternak;  (14)  kegiatan pengolahan  menggunakan Bahan bakar biofuel.
Berdasarkan  hasil  analisis  menggunakan  rapfish  (gambar  1)  keberlanjutan  secara  ekologi 35,25% (kurang berkelanjutan). Berdasarkan analisis leverage (gambar 2) dapat dilihat bahwa sistem
Fatardho Zudri, Synthia Ona Guserike Afner, Andrik Marta, Andi Eviza Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
pemeliharaan tanaman kopi yang mempunyai Root Mean Square ( RMS ) yang terbesar (4,97%), setelah itu diikuti oleh ketinggian tempat (4,09%), kesesuaian tata guna lahan (3,86%), tingkat pemanfaatan lahan (3,82%) serta peralatan pengolahan lahan (3,79) dan pengelolaan lahan (3,79%), sedangkan yang terkecil pengadaan tanaman pelindung (0,50%). Berdasarkan RMS dapat disimpulkan bahwa, apabila terjadi  perubahan  terhadap  atribut  yang  memiliki  RMS  kecil,  perubahan  signifikan  terhadap  indeks keberlanjutan  tidak  akan  menimbulkan  perubahan  yang  signifikan.  Sebaliknya,  nilai  RMS  besar mengalami perubahan walaupun kecil terhadap atribut dapat memberikan perubahan yang signifikan terhadap indeks keberlanjutan.
Sistem pemeliharaan tanaman kopi oleh petani kopi di Nagari Tabek Sirah tidak dilakukan secara intensif. Pemeliharaan tidak rutin dilakukan oleh petani kopi di Nagari Tabek Sirah, sehingga sangat penting untuk menjadi perhatian. Berbagai kegiatan terdapat dalam sistem pemeliharaan ini diantaranya pemupukan,  pemangkasan  dan  pengelolaan  penaung  (Supriadi  et  al.,  2018).  Ketinggian  tempat merupakan salah satu yang menjadi indikator yang sensitif, hal ini dikarenakan ketinggian tempat akan mempengaruhi varietas yang digunakan oleh petani. Penggunaan varietas kopi berdasarkan ketinggian tempat  memberikan  dampak  interaksi  dengan  lingkungan  tempat  tumbuh  tanaman,  sehingga  perlu dilakukan pemilihan varietas yang cocok dengan lokasi (Randriani & Dani, 2018).
Kesesuaian tata guna lahan dan pemanfaatan lahan juga menjadi faktor yang sensitif. Penggunaan lahan  dan  pengelolaan  lahan  dapat  ditingkatkan  dengan  melakukan  tumpang  sari  tanaman  kopi baik dengan  tanaman  semusim  ataupun  tanaman  tahunan  serta  dapat  mengintegrasikan  dengan  ternak (Supriadi et al., 2018). Indikator pengadaan tanaman pelindung menjadi hal yang tidak sensitif, tetapi penggunaan  tanaman  pelindung  dapat  digunakan  untuk  merubah  agroekosistem  yang  dapat mempengaruhi  produktifitas  tanaman  kopi  dewasa.  Selain  dari  itu,  jenis  pohon  pelindung  dan  umur tanaman  kopi  juga  sangat  mempengaruhi  agroekosistem  tanaman  kopi  berumur  16  tahun  (TM  13) dengan  menggunakan  pohon  pelindung  tanaman  gamal  dan  tanaman  dadap  memberikan  dampak produksi  paling  tinggi  dibandingkan  dengan  kopi  menggunakan  pohon  pelindung  tanaman  cempaka serta tidak menggunakan pohon pelindung (Evizal et al., 2010).
Gambar 3. . Hasil leverage analisis atribut (indikator) dimensi ekologi

## Nilai Dimensi Sosial dan Kelembagaan
Sumber Daya Manusia (SDM) merupakan inisiator dalam pembangunan yang dapat dilihat dari aspek sosial dan kelembagaan dan merupakan bentuk pendekatan terahadap petani. Nagari Tabek Sirah merupakan nagari yang baru mekar (nagari persiapan) yang masih belum  memiliki badan usaha yang bertujuan terhadap profit serta penggunaan teknologi dalam pelaksaan produksi dengan efisiensi tinggi dan produk yang memiliki daya saing dipasar. Analisis indikator sosial dan kelembagaan yang diamati adalah (1) Pengetahuan dasar tentang perkebunan kopi;  (2) Sosialisasi tentang pekerjaan; (3) besaran rumah tangga petani  dalam usaha tani kopi; (4) Umur tenaga kerja yang digunakan untuk usaha tani kopi (5) Kelompok tani perkebunan; (6) Keanggotaan  petani dalam kelompok tani kopi (khusus); (7) Badan hukum yang dimiliki oleh kelompok tani; (8) Badan usaha/jasa atau kelembagaan di bidang input (saprodi)    dan  output  (hasil);  (9)  Bidang  usaha/jasa  (perusahaan,  KUD);  (10)  Layanan  lembaga pemerintah  (teknologi,  informasi  dan  komunikasi,  pemasaran,  serta  keuangan  usaha  tani);  (11) Pengaruh  lembaga  di  masyarakat  untuk  usaha  tani  kopi;  (12)  Intensitas  penyuluhan  pertanian  dan pelatihan bidang pertanian (kopi); (13) Peran masyarakat dalam usaha tani tanaman kopi; (14) Manfaat serta fungsi adanya kelompok tani (kopi).
Berdasarkan hasil analisis nilai keberlanjutan sosial dan kelembagaan (gambar 4) mendapatkan nilai sebesar 52,75%. Penilaian ini dikatakan cukup berkelanjutan. Berdasarkan analisis leverage atribut (gambar 5) yang paling sensitif adalah keanggotaan kelompok tani (3,12%), Kelompok tani perkebunan (2,99%), umur pekerja yang berkerja di bidang perkebunan kopi (2,67%) serta frekuensi penyuluhan dan pelatihan (2,12%). Keanggotaan kelompok tani dan kelompok tani perkebunanan merupakan yang paling  sensitif.  Keanggotaan  kelompok  tani  sangat  erat  hubungannya dengan  pengaksesan  informasi yang benar dan bisa dipertanggung jawabkan  (Suharti et al., 2023), teknologi baik dari anggota atau pun lembaga pemerintahan kepada kelompok (Dyanto et al., 2022) serta dapat meningkatkan kegiatan pengembangan  dan penguatan  kelembagaan    kelompok  tani  (Novita  et  al.,  2012)  dan  akses  bantuan pemerintah ke kelompok tani.  Selain dari itu, kelompok tani merupakan sebagai wadah dalam belajar, wadah kerja sama, dan komponen dalam produksi dalam mencapai produktivitas usahatani yang dapat memberikan  pengaruh  terhadap  produksi  dan  produktifitas  komoditi  yang  dikelola  oleh  anggota kelompok tani (Handayani et al., 2019).
Indikator rata-rata umur pekerja yang bekerja di perkebunan kopi berkisar antara 20 – 63 tahun. Umur  erat  hubungannya  dengan  curahan  waktu  yang  diberikan  untuk  bekerja  di  perkebunan  kopi. Penyerapan  tenaga  kerja  paling  banyak pada  kegiatan  pemetikan  adalah  tenaga  kerja  wanita,  karena tenaga kerja wanita lebih cekatan dalam kegiatan pemetikan  (Rizqi et al., 2019). Penyuluh pertanian menjadi  yang  tersensitif  dalam  dimensi  sosial  dan  kelembagaan.  Penyuluhan  yang  dilakukan  oleh penyuluh pertanian adalah salah satu cara dalam pertukaran informasi, sebagai proses kegiatan belajar dan  merupakan  agen  perubahan  proses  perubahan  kondisi  sosial  untuk  petani.  Tujuan  pelaksanaan penyuluhan yaitu diharapkan mampu dalam perbaikan teknis budidaya atau bertani ( better bussines ),
Fatardho Zudri, Synthia Ona Guserike Afner, Andrik Marta, Andi Eviza Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
perbaikan dalam usahatani ( better bussines ) dan perbaikan kualitas kehidupan petani dan masyarakat ( better living ) (Faisal, 2020). Kegiatan yang diutamakan adalah perbaikan sistem tanam yang dilakukan oleh  petani  ataupun  gabungan  kelompok  tani  perkebunan  melalui  peningkatan  kegiatan  penyuluhan pertanian tentang tanaman kopi.
Gambar 4 .Indeks keberlanjutan dimensi Kelembagaan dan sosial
Gambar 5 . Hasil leverage analisis atribut (indikator) dimensi kelembagaan dan sosial

## Nilai Keberlanjutan Ekonomi
Keberlanjutan  ekonomi  merupakan  salah  satu  faktor  yang  menentukan  pembangunan berkelanjutan secara nasional  (Fauzi & Oxtavianus, 2014).  Keberlajutan usaha pertanian kopi untuk dimensi ekonomi dengan mengamati kelayakan finansial dan ekonomi, Sokongan terhadap pendapatan petani, sokongan terhadap PAD (Pendapatan Asli Daerah), rerata penghasilan petani terhadap UMK, luasnya  cakupan  pasar,  lembaga  bidang  keuangan  (bank/  kredit),  jumlah  subsidi,  serta  ketersediaan lembaga  koperasi  yang  mewadahi  dari  petani  kopi.  Analisis  terhadap  dimensi  ekonomi  (gambar  6) mendapatkan 19,96% (tidak berkelanjutan).  Analisis secara leverage (gambar 7) pada semua indikator menujukkan  tingkat  yamg  sensitif  terutama  kontribusi  terhadap  pendapatan  petani  (9,49%)  dan kelayakan finansial (7,46%). Pendapatan petani kopi sangat erat dengan produksi tanaman, di Nagari
Fatardho Zudri, Synthia Ona Guserike Afner, Andrik Marta, Andi Eviza Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
Tabek Sirah petani kopi menjual hasil tanaman kopi kepada tengkulak dengan harga yang sangat murah dikarenakan buah yang dipanen tergabung antara buah masak dan buah mentah, sehingga menyebabkan penurunan mutu dan cita rasa kopi. Penjualan yang dilakukan petani supaya mendapatkan uang tunai setelah melakukan panen tanaman kopi.
Gambar 6 .Indeks Keberlanjutan Dimensi Ekonomi
Alternatif yang dapat ditempuh perbaikan secara ekonomi dengan menyelesaikan aspek budidaya tanaman  yang  sesuai  dengan Good  Agriculture  Practice (GAP)  tanaman  kopi,  aspek  kelembagaan, keunggulan  produk  yang  dihasilkan  memiliki  nilai  saing  produk,  produksi  serta  efisiensi  dalam berusaha tani, kualitas sistem manajemen, rantai pasok, efisiensi dalam pemasaran dan keberlanjutan dalam hal rantai pasok (Zainura et al., 2016). Alternatif lainnya, tersedianya kelembagaan khusus yang didirikan oleh pemerintahan setempat baik nagari atau kecamatan yang terkhusus dalam pengelolaan tanaman  kopi  dan  produk  yang  dihasilkan  yang  memiliki  sertifikasi  yang  sesuai  dengan  SNI  serta internasional  (Suseno  et  al.,  2020).  Selain  dari  itu,  peningkatan  kemauan  petani  dalam  memanen sehingga  pemanenan  hanya  dilakukan dengan  memilih  buah masak  (buah merah).  Pasca  panen kopi perlunya  dilakukan  perubahan  produk  yang  dihasilkan  dan  dijual  dipasar.  Peningkatan  nilai  tambah produk juga perlu dilakukan memberikan keberagaman dalam produk yang dihasilkan sehingga sesuai dengan kriteria kebutuhan konsumen dan pasar (Hanum et al., 2021).
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13

## Nilai Keberlanjutan Teknologi
Teknologi  merupakan  hal  yang  tidak  bisa  dipisahkan  dalam  proses  produksi  terutama  dalam produksi kopi. Seiring dengan perkembangan dan kemajuan industri kopi, teknologi sangat menentukan dalam  pengelolaan  di  hulu  ( on  farm ),  sehingga  petani  kopi  dapat  menentukan  hasil  produksi  yang menjadi  target,  mutu  hasil  produksi  seperti  citarasa,  ketepatan  waktu  dalam  memenuhi  kebutuhan konsumen  dan  industry  (Supriadi  et  al.,  2018).  Berdasarkan  analisis  keberlanjutan  (gambar  8) didapatkan  tingkat  keberlanjutan  usaha  tani  dari  aspek  teknologi  55,53%  (Cukup  Berkelanjutan). Berdasarkan analisis leverage (gambar 9) yang paling sensitif adalah cara atau teknis pengeringan kopi, pengendalian  hama  dan  penyakit,  pemangkasan  pada  tajuk  tanaman,  sortasi  terhadap  biji  kopi, pemecahan kulit buah dan pelepasan kulit tanduk. Semua hal tersebut merupakan kegiatan yang sangat erat hubungannya dengan kegiatan pasca panen. Pengeringan kopi dapat mempengaruhi mutu dan cita rasa  kopi  yang    dihasilkan  sehingga  memerlukan  metode-metode  yang  khusus  untuk  dapat menghasilkan specialty dari kopi yang dihasilkan, (Swiranata et al., 2020) penggunaan metode-metode yang berbeda pada tahap pengeringan biji kopi dapat menghasilkan kopi yang memenuhi standar yang sesuai dengan SNI No: 01-29 07-2008 serta memiliki karakteristik terhadap produk yang dihasilkan. Pemangkasan  kopi  terutama  kopi  robusta  sangat  perlu  dilakukan  setelah  melakukan  panen. Pemangkasan  yang  dilakukan  adalah  pemangkasan  produksi.  Pemangkasan  produksi  tanaman  kopi adalah  kegiatan  pemangkasan  dilakukan  pada  tanaman  yang  telah  berbuah  (berproduksi).  Kegiatan pemangkasan ini terbagi menjadi pemangkasan ringan dan pemangkasan berat. Kegiatan pemangkasan ringan  dilakukan  dengan  pembuangan  wiwil  kasar  dan  wiwil  halus  yang  ada  pada  tanaman  kopi. Sedangkan, pemangkasan berat dilakukan setelah panen kopi selesai, biasa disebut pemangkasan lewat panen (Khayati et al., 2020).
Peningkatan nilai keberlanjutan pada dimensi teknologi ini dapat dilakukan, dengan transfer ilmu antara peneliti yang bernaung dari Puslikoka (pusat penelitian Kopi dan Kakao) dalam hal pelaksanaan teknis pasca panen, selain dari itu peningkatan nilai dari aspek keberlanjutan dapat dilakukan dengan mendirikan  lembaga  yang  mempunyai  peralatan  dalam  pengolahan  pasca  panen kopi,  lembaga  yang memiliki sertifikasi terhadap produksi kopi, hasil dari pengolahan tersebut sesuai dengan SNI.
Gambar 9. . Hasil leverage analisis atribut (indikator) dimensi teknologi

## Nilai Gabungan Empat Dimensi
Hasil  simulasi  uji  keberlanjutan  usaha  tani  kopi  rakyat  di  Nagari  Tabek  Sirah  Kecamatan Talamau menggunakan aplikasi Rapfish yang dimodifikasi sesuai dengan indikator dengan jumlah 48 indikator  yang  dapat  dijadikan  acuan  untuk  keberlanjutan  dari  empat  dimensi.  Hasil  analisis menunjukkan peluang keberlanjutan usaha tani kopi rakyat dengan rata-rata 40,87% (Tabel 2). Hasil analisis  keberlanjutan  usaha  kopi  rakyat  dengan  penggunaan  empat  dimensi  digambarkan  dalam diagram layang (gambar 10).
Simulasi  Rapfish  yang  dimodifikasi  dilakukan  validasi  terhadap  hasil  analisis.  Setiap  dimensi mendapatkan  nilai  koefisien  determinasi  (R 2 )  antara  0.94  –  0.95  dan  nilai  stress  yang  didapatkan berkisar antara 0,13–0,14. Jika nilai S-Stress yang didapatkan lebih rendah dari 0.25 memperlihatkan model yang digunakan cukup baik. Selisih nilai pada uji Monte Carlo dengan indeks keberlanjutan yang < 1 menunjukkan kevalidan hasil simulasi penggunaan analisa rapfish yang dimodifikasi.

## Tabel  2.  Gabungan parameter analisis keberlanjutan secara statistik
No Dimensi pengamatan Indeks Nilai keberlanjutan (%) Nilai Stress Nilai Koefisien determinan (R 2 ) Hasil uji Monte Carlo 1 Ekologi 35,25 0,13 0,95 36,23 2 Sosial 52,75 0,14 0,95 52,30 3 Ekonomi 19,96 0,13 0,94 18.92 4 Teknologi 55,53 0,14 0,95 54,94 Gabungan 40,87
Informasi yang dapat diambil dari tabel 2, dalam suatu sistem keberlanjutan usahatani memiliki faktor  yang  saling  bersinergi  antara  dimensi.  Nilai  rata-rata  40,87%  yang  diperoleh  memberikan dampak pada lingkungan social masyarakat. Sehingga menjadi faktor yang harus diperbaiki sehingga memenuhi aspek keberlanjutan.  (Djibran et al., 2023) mengemukakan perbaikan untuk mendapatkan model  keberlanjutan  pertanian  harus  segera  dilakukan  karena  akan  menimbulkan  dampak  dalam kehidupan petani terutama di bidang ekonomi dan sosial.
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
Gambar 10 . Diagram layang gabungan 4 dimensi keberlanjutan usaha tani kopi rakyat di Nagari Tabek Sirah
Berdasarkan diagram layang (Gambar 10) bahwa dari hasil analisis dimensi teknologi dan social mempunyai  nilai  yang  tinggi.  Namun  nilai  tersebut  masih  berada  pada  status  keberlanjutan  cukup. Status keberlanjutan dapat dipertahankan atau ditingkatkan status keberlanjutan dari “kurang” menjadi “baik”  perlu  meningkatkan  pada  ekonomi  dan  ekologi  dengan  melakukan  tindakan  yang  dapat memberikan pengaruh terhadap atribut yang sensitif yang ada dalam dimensi ekologi dan ekonomi.

## Kesimpulan
Keberlanjutan usaha tani di Nagari Tabek Sirah Kecamatan Talamau berdasarkan hasil simulasi menunjukkan pada dimensi ekologi dan dimensi ekonomi memerlukan perbaikan. Dimensi teknologi dan  sosial  sudah  cukup  berkelanjutan  tetapi  diperlukan  dilakukan  peningkatan  sehinggi  nilai keberlanjutan dapat mencapai nilai keberlanjutan yang tinggi. Dimensi teknologi  terutama dalam hal peralatan  pasca  panen  sangat  perlu  dilakukan  peningkatan.  Nilai  gabungan  indeks  keberlanjutan berdasarkan  simulasi  Rapfish  yang  dimodifikasi  dengan  rata-rata  40,87%  yang  berarti  kurang berkelanjutan.  Berdasarkan  4  dimensi  yang  digunakan  perlunya  perhatian  prioritas  (khusus)  untuk aspek-aspek  yang  memiliki  nilai  sensitifitas  yang  tinggi  untuk  peningkatan  keberlanjutan  usaha  tani kopi  rakyat  di  Nagari  Tabek  Sirah  Kecamatan  Talamau  Kabupaten  Pasaman  Barat.  Peningkatan keberlanjutan  dapat  dilakukan  dengan  cara  melakukan  sekolah  lapang  dari  instantsi  terkait  dan pemberian demplot teknologi pertanian dalam budidaya tanaman kopi. Selain itu, perlunya sistem pasca panen yang terbaik yang dapat meningkatkan kualitas serta pemberian nilai tambah produk yang dijual secara melembaga sehingga kelayakan finasial dapat tercapai.

## Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik Pasaman Barat. (2021). Kabupaten Pasaman Barat dalam Angka . Badan Pusat Statistik Pasaman Barat. (2023). Kabupaten Pasaman Barat Dalam Angka (Badan Pusat Statistik Pasaman Barat (ed.)). https://pasamanbaratkab.bps.go.id
Direktorat  Jenderal  Perkebunan  Kementerian  Pertanian  Republik  Indonesia.  (2023). Statistik Perkebunan Unggulan Nasional . Sekretariat Direktorat Jenderal Perkebunan, Direktorat Jenderal Perkebunan, Kementerian Pertanian.
Djibran, M. M., Andiani, P., Nurhasanah, D. P., & Mokoginta, M. M. (2023). Analisis Pengembangan Model Pertanian Berkelanjutan. Jurnal Multidisiplin West Science , 02 (10), 847–857.
Dyanto,  R.,  Sukmawati,  D.,  Nataliningsih,  &  Nyanjang  Apandi.  (2022).  Pengaruh  Faktor  Sosial Ekonomi  Dan  Partisipasi  Petani  Anggota  Kelompok  Tani  Terhadap  Keberhasilan  Usahatani Tomat (Solanum lycopersicum L). Agrivet : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Dan Peternakan (Journal of Agricultural
Sciences and Veteriner) , 10 (1), 25–32. https://doi.org/10.31949/agrivet.v10i1.2680
Evizal, R., Prijambada, I. D., Widada, J., Erry Prasmatiwi, F., Fak Pertanian Universitas Lampung, D., Lampung,  B.,  &  Fak  Pertanian  Universitas  Gadjah  Mada,  D.  (2010).  Pengaruh  Tipe Agroekosistem Terhadap Produktivitas Dan Keberlanjutan Usahatani Kopi. Jurnal Agrotropika , 15 (1), 17–22.
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
Faisal, H. N. (2020). Peran Penyuluhan Pertanian Sebagai Upaya Peningkatan Peran Kelompok Tani (Studi Kasus Di Kecamatan Kauman Kabupaten Tulungagung). Agribis , 6 (1), 46–54.
Fauzi,  A.,  &  Anna,  S.  (2005). Pemodelan  sumber  daya  perikanan  dan  kelautan  untuk  analisis kebijakan . PT. Gramedia
Pustaka
Utama Jakarta. https://doi.org/LK
-
https://worldcat.org/title/61726726
Fauzi, A., & Oxtavianus, A. (2014). Pengukuran Pembangunan Berkelanjutan di Indonesia  - Akhmad Fauzi. Mimbar , 30 (1), 42–52.
Handayani, W. A., Tedjaningsih, T., & Rofatin, B. (2019). Peran Kelompok Tani Dalam Meningkatkan Produktivitas Usahatani Padi. Jurnal AGRISTAN , 1 (2), 80–88.
Hanum,  L.,  Indah,  R., Sari,  K.,  Fitrianti,  S., &  Hendriani,  R.  (2021). Analisis  Nilai  Tambah Produk Aren di Kecamatan Lareh Sago Halaban Kabupaten Lima Puluh Kota Analysis of the Added Value of Sugar Palm Products in Lareh Sago Halaban Sub-district , Lima Puluh Kota Regency . 4 (2), 99–107.
Kavanagh,  P.,  &  Pitcher,  T.  J.  (2004).  Implementing  Microsoft  Excel. Fisheries  Centre  Research Reports , 12 (2), 1–80. https://epub.sub.uni-hamburg.de/epub/volltexte/2011/12204/pdf/12_2.pdf Khayati, N., Wachjar, A., & Sudarsono, . (2020). Pengelolaan Pemangkasan Tanaman Kopi Arabika (Coffea  arabica  L.)  di  Kebun  Kalisat  Jampit,  PT  Perkebunan  Nusantara  XII  (Persero), Bondowoso,
Jawa Timur. Buletin Agrohorti , 7 (3), 295–301.
https://doi.org/10.29244/agrob.v7i3.30531
Novita, E., Suryaningrat, I. ., Andriyani, I., & Widyotomo, S. (2012). Analisis Keberlanjutan Kawasan Usaha  Perkebunan  Kopi  (KUPK)  Rakyat  di  Desa  Sidomulyo  Kabupaten  Jember. AGRITECH , 32 (2), 126–135. https://doi.org/10.22146/agritech.9621
Pitcher, T. J., Lam, M. E., Ainsworth, C., Martindale, A., Nakamura, K., Perry, R. I., & Ward, T. (2013). Improvements to Rapfish: A rapid evaluation technique for fisheries integrating ecological and human dimensionsa. Journal of Fish Biology , 83 (4), 865–889. https://doi.org/10.1111/jfb.12122 Randriani, E., & Dani. (2018). Pengenalan Varietas Unggul Kopi . IAARD Press.
Rizqi, A., Mardiningsih, D., & Sumekar, W. (2019). Analisis Pengaruh Faktor-Faktor Sosial terhadap Curahan  Waktu  Kerja  Wanita  Tani  Kopi  Robusta  di  Kecamatan  Gemawang  Kabupaten Temanggung. Jurnal Ekonomi Pertanian
Dan Agribisnis , 3 (2), 419–428. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2019.003.02.17
Setianto,  P.,  &  Susilowati,  I.  (2014).  Komoditas  Perkebunan  Unggulan  yang  Berbasis  Pada Pengembangan  Wilayah  Kecamatan  di  Kabupaten  Banjarnegara  Provinsi  Jawa  Tengah. Jurnal Wilayah Dan Lingkungan , 2 (2), 143. https://doi.org/10.14710/jwl.2.2.143-156
Suharti, R., Cepriadi, C., & Kausar, K. (2023). Analisis Hubungan Modal Sosial Terhadap Keberdayaan Petani  Pada  Kelompok  Tani  Padi  Sawah  Di  Desa  Jatibaru  Kecamatan  Bunga  Raya  Kabupaten Siak. Journal  of  Agribusiness  and  Community  Empowerment  (JACE) , 6 (1),  18–24. https://doi.org/10.32530/jace.v6i1.605
Supriadi, H., Ferry, Y., & Ibrahim, M. S. D. (2018). Teknologi Budi Daya Tanaman Kopi. In IAARD Press (Revisi). IAARD Press. https://repository.pertanian.go.id/bitstreams/671baa8c-9239-4968- 891e-0a3278fef6f6/download
Suseno, H., Galih, N. R. P., Hidayati, N., Alonto, C., & Irfan, M. (2020). SNI Produk Kopi Bubuk. In Perpustakaan.Bsn.Go.Id .
https://perpustakaan.bsn.go.id/repository/e987805e41ef9243a29fd0432f1864a0.pdf
Swiranata,  W.,  Gede,  I.,  Mangku,  P.,  &  Rudianta,  N.  (2020).  Pengaruh  Metode  Fermentasi  dan Pengeringan Terhadap Mutu Biji Kopi Arabika (Coffea arabica L.). Gema Agro , 25 (2), 150–158. http://ejournal.warmadewa.ac.id/index.php/gema-agro
Widiarta,  I.  K.  A.,  Darmawan,  D.  P.,  &  Susrusa,  K.  B.  (2023).  Keberlanjutan  Sistem  Agroforestri Berbasis  Kopi  di  Hutan  Kemasyarakatan  Desa  Wanagiri  Kabupaten  Buleleng. JURNAL MANAJEMEN  AGRIBISNIS  (Journal  Of  Agribusiness  Management) , 11 (01),  088. https://doi.org/10.24843/jma.2023.v11.i01.p08
Yusuf,  M.,  Sukmawati,  D.,  &  Dasipah,  E.  (2020).  Keberhasilan  Usahatani  Kopi  (Coffea  arabica) Melalui Dinamika Kelompok Dan Manajerial Petani. Paspalum: Jurnal Ilmiah Pertanian , 8 (2), 139. https://doi.org/10.35138/paspalum.v8i2.201
Zainura, U., Kusnadi, N., Burhanuddin, D., Pascasarjana Departemen Agribisnis, P., & Ekonomi dan Manajemen  Institut  Pertanian  Bogor,  F.  (2016).  Perilaku  Kewirausahaan  Petani  Kopi  Arabika
Journal of Agribusiness and Community Empowerment (JACE) 2024, Vol.7, No.1 : hal 1-13
Gayo di Kabupaten Bener Meriah Provinsi Aceh Enterpreneurial Behavior of GayoArabicaCoffee Farmers in Bener Meriah Regency Aceh Province. Jurnal Penyuluhan , 12 (2), 126–143.
Zimdahl,  R.  L.  (2022).  7  -  Agricultural  sustainability.  In  R.  L.  Zimdahl  (Ed.), Agriculture’s Ethical Horizon (Third Edition) (Third Edit, pp. 135–163). Elsevier.
https://doi.org/https://doi.org/10.1016/B978-0-12-823667-3.00012-4