Copyright © 2023 THE AUTHOR(S). This article is distributed under a Creative Commons Attribution- NonCommercial 4.0 International license
Penyuluhan Penentuan Harga Pokok Produksi Pada UMKM Terasi di BUMDES Putri Panglima Desa Baran Melintang Kecamatan Pulau Merbau

## Kabupaten Kepulauan Meranti
Counseling On Determining The Cost Of Goods Produced In Shrimp Paste UMKM in BUMDES Putri Panglima, Baran Melintang Village, Merbau Island Sub-District, Meranti Islands District
Halimahtussakdiah a , Siska b , M.Irfan Rosyadi c , Siti Azzahra d Universitas Islam Riau a,b,c,d a halimah@eco.uir.ac.id
Disubmit : 18 Oktober 2023, Diterima : 2 November  2023, Dipublikasi : 8 November 2023

## Abstract
Counseling on determining the cost of production for micro, small and medium enterprises (MSMEs) at BUMDES Putri Panglima, Baran Melintang Village, Pulau Merbau District, Pulau Meranti Regency has the aim of helping MSME entrepreneurs understand the importance of determining the cost of goods produced accurately and efficiently . This extension aims to increase the profits and competitiveness of MSMEs in an increasingly competitive market. Basically, the cost of production is the total cost incurred to produce a product. Through this counseling, MSME entrepreneurs are given in-depth knowledge and understanding of  the  elements  that  must  be  taken  into  account  in  determining  the  cost  of  production,  such  as  raw materials,  labor,  overhead  costs  and  marketing  costs.  Apart  from  that,  this  counseling  also  discusses methods  for  calculating  the  cost  of  production  that  can  be  applied  by  MSMEs.  Some  of  the  methods presented include the cost of production method based on fixed and variable costs, the average method, and  the  full  costing  method.  In  this  counseling,  MSME  entrepreneurs  are  taught  how  to  calculate production costs per unit of product as well as profitable pricing strategies. Furthermore, counseling also provides  information  about  the  importance  of  managing  inventory  and  stock  of  goods  well.  MSME entrepreneurs  are  given  an  understanding  of  inventory  control,  stock  rotation,  and  optimal  inventory calculations to avoid losses due to excess stock or lack of stock. In this extension, direct interaction between the presenter and participants is important. Participants are invited to discuss, ask questions, and share experiences, so that they can understand the concepts being taught better. MSME entrepreneurs are also given real case examples that are relevant to their business to strengthen their understanding.
Keywords: BUMDes, HPP, UMKM

## Abstrak
Penyuluhan tentang penentuan harga pokok produksi pada usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di BUMDES Putri Panglima, Desa Baran Melintang, Kecamatan Pulau Merbau, Kabupaten Kepulauan Meranti memiliki tujuan untuk membantu para pengusaha UMKM memahami pentingnya menetapkan harga  pokok  produksi  yang  akurat  dan  efisien.  Penyuluhan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan keuntungan dan daya saing UMKM dalam pasar yang semakin kompetitif. Pada dasarnya, harga pokok produksi  merupakan  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  menghasilkan  suatu  produk.  Melalui penyuluhan  ini,  para  pengusaha  UMKM  diberikan  pengetahuan  dan  pemahaman  yang  mendalam tentang elemen-elemen yang harus diperhitungkan dalam menentukan harga pokok produksi, seperti bahan  baku,  tenaga  kerja,  biaya  overhead,  dan  biaya  pemasaran.  Selain  itu,  penyuluhan  ini  juga membahas metode perhitungan harga pokok produksi yang dapat diterapkan oleh UMKM. Beberapa metode  yang  disampaikan  antara  lain  metode  harga  pokok  produksi  berdasarkan  biaya  tetap  dan variabel, metode rata-rata, serta metode full costing. Dalam penyuluhan ini, para pengusaha UMKM diajarkan  cara  menghitung  biaya  produksi  per  unit  produk  serta  strategi  penetapan  harga  yang menguntungkan. Selanjutnya, penyuluhan juga memberikan informasi tentang pentingnya mengelola inventaris  dan  stok  barang  dengan  baik.  Para  pengusaha  UMKM  diberikan  pemahaman  tentang pengendalian persediaan, rotasi stok, dan perhitungan persediaan optimal untuk menghindari kerugian akibat kelebihan stok atau kekurangan stok. Dalam penyuluhan ini, interaksi langsung antara pemateri
dan  peserta  menjadi  hal  yang  penting.  Peserta  diajak  untuk  berdiskusi,  bertanya,  dan  berbagi pengalaman, sehingga mereka dapat memahami konsep-konsep yang diajarkan dengan lebih baik. Para pengusaha  UMKM  juga  diberikan  contoh  kasus  nyata  yang  relevan  dengan  usaha  mereka  untuk memperkuat pemahaman mereka.
Kata Kunci: BUMDes, HPP, UMKM

## 1. Pendahuluan
Pabrik  terasi  merupakan  sebuah  tempat  produksi  yang  memproduksi  terasi, sebuah  bahan  makanan  yang  banyak  digunakan  dalam  masakan  tradisional  di Indonesia.  Terasi  merupakan  hasil  fermentasi  ikan  atau  udang  yang  telah  diolah dengan  garam  dan  memiliki  aroma  yang  khas.  Namun,  pabrik  terasi  seringkali menghadapi sejumlah masalah yang perlu diperhatikan yaitu terkait: Keberlanjutan bahan baku: Produksi terasi membutuhkan pasokan bahan baku yang berkelanjutan, yaitu  ikan  atau  udang.  Kondisi  kelautan  yang  terus  mengalami  perubahan  dapat mempengaruhi ketersediaan ikan atau udang yang digunakan dalam produksi terasi. Overfishing,  perubahan  iklim,  dan  kerusakan  habitat  laut  dapat  mengancam keberlanjutan pasokan bahan baku untuk pabrik terasi (Laksmiwati et al., 2023).
Penentuan  harga  pokok  produksi  merupakan  langkah  krusial  dalam menjalankan  bisnis  pabrik  terasi.  Harga  pokok  produksi  adalah  total  biaya  yang dikeluarkan  untuk  menghasilkan  satu  unit  produk  terasi.  Pemahaman  yang  tepat tentang  harga  pokok  produksi  sangat  penting  untuk  menjaga  keberlanjutan  dan profitabilitas pabrik terasi (Putri et al., 2021). Namun, dalam praktiknya, pabrik terasi seringkali  menghadapi  sejumlah  masalah  terkait  penentuan  harga  pokok  produksi, sebagai berikut:
1. Biaya  bahan  baku:  Bahan  baku  utama  dalam  produksi  terasi  adalah  ikan  atau udang.  Pabrik  terasi  perlu  mempertimbangkan  biaya  perolehan  bahan  baku, termasuk harga beli, biaya pengiriman, dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi pasokan bahan baku. Perubahan harga bahan baku yang tidak stabil atau fluktuasi dalam ketersediaan pasokan dapat mempengaruhi harga pokok produksi.
2. Biaya  produksi:  Biaya  produksi  meliputi  berbagai  elemen,  seperti  tenaga  kerja, listrik, air, bahan kemasan, bahan kimia, dan peralatan produksi. Pabrik terasi perlu memperhitungkan  biaya-biaya  ini  dengan  akurat  agar  dapat  menghitung  harga pokok produksi yang tepat. Kenaikan biaya produksi, seperti kenaikan upah tenaga kerja  atau  kenaikan  harga  energi,  dapat  mempengaruhi  harga  pokok  produksi secara signifikan.
3. Efisiensi produksi: Efisiensi produksi merupakan faktor penting dalam penentuan harga  pokok  produksi.  Jika  proses  produksi  tidak  efisien,  misalnya  karena kerusakan peralatan, kesalahan produksi, atau kurangnya pengawasan yang tepat, biaya  produksi  akan  meningkat.  Oleh  karena  itu,  pabrik  terasi  perlu memperhatikan  faktor-faktor  efisiensi  produksi  untuk  mengoptimalkan  harga pokok produksi.
4. Penentuan  overhead  pabrik:  Overhead  pabrik  mencakup  biaya-biaya  yang  tidak langsung terkait dengan produksi, seperti biaya sewa pabrik, biaya administrasi, biaya  pemeliharaan,  dan  biaya  umum  lainnya.  Penentuan  overhead  pabrik  yang tepat merupakan tantangan dalam penentuan harga pokok produksi. Jika overhead pabrik  diabaikan  atau  dihitung  secara  tidak  akurat,  harga  pokok  produksi  dapat menjadi tidak akurat dan berdampak negatif pada profitabilitas pabrik terasi.
5. Analisis kompetitor dan permintaan pasar: Penentuan harga pokok produksi juga perlu  mempertimbangkan  analisis  kompetitor  dan  permintaan  pasar.  Jika  harga
pokok produksi yang ditetapkan terlalu tinggi dibandingkan dengan pesaing atau tidak sesuai dengan permintaan pasar, pabrik terasi dapat kehilangan daya saing atau menghadapi penurunan penjualan.
Pabrik  terasi  perlu  melakukan  analisis  yang  cermat  dan  mempertimbangkan berbagai faktor seperti biaya bahan baku, biaya produksi, efisiensi produksi, overhead pabrik,  serta  analisis  kompetitor  dan  permintaan  pasar  untuk  menentukan  harga pokok produksi yang akurat dan berkelanjutan (Utami et al., 2022).
Sebagai  UMKM  pabrik  terasi,  ada  beberapa  biaya  terkait  yang  perlu diperhatikan. Berikut adalah beberapa biaya yang umumnya terkait dengan UMKM pabrik terasi:
1. Biaya  Bahan  Baku:  Biaya  ini  mencakup  pembelian  bahan-bahan  utama  yang digunakan  dalam  pembuatan  terasi,  seperti  udang,  garam,  bawang  putih,  dan rempah-rempah  lainnya.  Penting  untuk  menghitung  dan  memantau  biaya  bahan baku agar dapat mengoptimalkan keuntungan.
2. Biaya  Tenaga  Kerja:  Biaya  ini  meliputi  gaji  atau  upah  bagi  pekerja  yang  terlibat dalam  proses  produksi  terasi,  seperti  pekerja  produksi,  operator  mesin,  dan pekerja packing. Perhatikan jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan serta tingkat gaji yang sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.
3. Biaya  Overhead:  Biaya  overhead  mencakup  semua  biaya  yang  tidak  langsung terkait dengan produksi, seperti biaya sewa atau pembelian mesin dan peralatan produksi,  biaya  utilitas  (listrik,  air,  gas),  biaya  perawatan  dan  perbaikan,  biaya administrasi, dan biaya promosi. Pengelolaan biaya overhead yang efisien penting untuk menjaga keberlanjutan bisnis.
4. Biaya  Pemasaran  dan  Distribusi:  Biaya  ini  terkait  dengan  upaya  pemasaran  dan distribusi  produk  terasi.  Ini  mencakup  biaya  iklan,  promosi,  penjualan, pengemasan, transportasi, dan distribusi produk ke pasar. Perencanaan pemasaran yang  baik  dan  strategi  distribusi  yang  efektif  dapat  membantu  mencapai  target pasar dan meningkatkan penjualan.
5. Biaya  Penyusutan:  Jika  UMKM  memiliki  mesin  dan  peralatan  produksi,  biaya penyusutan harus diperhitungkan. Mesin dan peralatan tersebut akan mengalami penurunan  nilai  seiring  berjalannya  waktu,  dan  biaya  penyusutan  harus dialokasikan  ke  produk-produk  yang  diproduksi  untuk  memperhitungkan penurunan nilai tersebut.
6. Biaya  Pengemasan:  Biaya  ini  mencakup  kemasan  dan  label  produk  terasi  yang menarik dan aman. Biaya ini meliputi bahan kemasan, desain kemasan, label, stiker, dan segel produk. Pengemasan yang baik dapat meningkatkan daya tarik produk dan memberikan perlindungan yang cukup saat transportasi dan penyimpanan.
7. Biaya  Pengujian  dan  Sertifikasi:  Jika  ada  persyaratan  pengujian  dan  sertifikasi khusus yang harus dipenuhi, maka biaya ini perlu dipertimbangkan. Misalnya, jika produk  terasi  harus  lolos  uji  mutu  atau  mendapatkan  sertifikasi  halal  atau sertifikasi keamanan pangan tertentu.
Adapun  Menurut  Undang-Undang  No.  20  Tahun  2008  tentang  Usaha  Mikro, Kecil,  dan  Menengah  (UMKM),  terdapat  kriteria  yang  digunakan  untuk mengklasifikasikan suatu usaha sebagai UMKM. Berikut adalah kriteria UMKM yang diatur dalam undang-undang tersebut:
1. Jumlah Karyawan: Usaha Mikro memiliki jumlah karyawan paling banyak 9 orang, Usaha  Kecil  memiliki  jumlah  karyawan  antara  10  hingga  49  orang,  dan  Usaha Menengah memiliki jumlah karyawan antara 50 hingga 99 orang.
2. Jumlah  Pendapatan  Tahunan:  Usaha  Mikro  memiliki  pendapatan  tahunan  tidak lebih dari Rp 300 juta, Usaha Kecil memiliki pendapatan tahunan antara Rp 300 juta hingga Rp 2,5 miliar, dan Usaha Menengah memiliki pendapatan tahunan antara Rp 2,5 miliar hingga Rp 50 miliar.
3. Nilai Aset: Usaha Mikro memiliki nilai aset tidak lebih dari Rp 50 juta, Usaha Kecil memiliki  nilai  aset  antara  Rp  50  juta  hingga  Rp  500  juta,  dan  Usaha  Menengah memiliki nilai aset antara Rp 500 juta hingga Rp 10 miliar.
Selain biaya-biaya tersebut, ada juga biaya-biaya lainnya yang mungkin spesifik untuk UMKM pabrik terasi, tergantung pada skala operasional dan kebutuhan bisnis. Penting  untuk  melakukan  analisis  biaya  yang  cermat,  melacak  pengeluaran,  dan mengelola keuangan dengan baik untuk menjaga keseimbangan antara pendapatan dan pengeluaran, serta mencapai keuntungan yang optimal.

## 2. Metode
Tempat  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  akan  dilaksanakan pada UMKM pada Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) Putri Panglima Di Desa Baran Melintang Kecamatan Pulau Merbau Kabupaten Kepulauan Meranti.. Adapun waktu persiapan dan pelaksanaan kegiatan dilakukan selama sehari dengan tahapan proses yang telah ditentukan. Jadwal kegiatan pengabdian pada Umkm Pada Bumdes Putri Panglima Di Desa Baran Melintang Kecamatan Pulau Merbau Kabupaten Kepulauan Meranti yaitu pada hari Senin tanggal 25 September 2023 mulai pukul 10.00-12.00 WIB.
Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini dengan menggunakan metode penyuluhan dan diskusi dengan melalui beberapa tahapan sbb;
1. Melakukan persiapan observasi lapangan dan penyusunan proposal.
2. Indentifikasi sasaran calon peserta penyuluhan.
3. Perumusan dan pengadaan materi dan bahan penyuluhan kegiatan.
4. Proses mengundang dan kesediaan saran peserta penyuluhan.
5. Pelaksanaan penyuluhan kegiatan, penyampaian materi, diskusi, dan tanya jawab.
6. Evaluasi kegiatan dan tindaklanjut penyuluhan.
7. Penyusunan laporan penyuluhan hasil pengabdian kepada masyarakat

## 3. Hasil Dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian dilakukan Pada UMKM PADA BUMDES PUTRI PANGLIMA DI  DESA  BARAN  MELINTANG  KECAMATAN  PULAU  MERBAU  KABUPATEN KEPULAUAN MERANTI pada hari Senin tanggal 25 September 2023. Kegiatan dihadiri oleh Direktur dan perangkat BUMDES serta masyarakat.
Kegiatan pelatihan kepala BUMDES dan selanjutnya Kegiatan pelatihan dengan perkenalan  tim  pengabdian  dan  pemberian  materi  serta  sesi  diskusi  tanya  jawab terkait  Penyuluhan  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi.Pada  saat  sesi  diskusi  tanya jawab  berlangsung,  direktur  BUMDES  menyampaikan  permasalahan  yang  dihadapi BUMDES  dalam  bagaimana  cara  agar  para  UMKM  dapat  menentukan  harga  pokok produksi.  Terakhir,  acara  ditutup  sesi  foto  bersama  tim  pengabdian  dan  perangkat BUMDES.
Gambar 1. Diskusi tanya jawab dengan direktur bumdes dan masyarakat
Gambar 2. Peserta tim pengabdian kepada masyarakat Hasil  kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  tentang  pelatihan  Penentuan  Harga Pokok Produksi Pada Umkm Pada Bumdes Putri Panglima Di Desa Baran Melintang Kecamatan Pulau Merbau Kabupaten Kepulauan Meranti memberikan beberapa poin pembahasan  sesuai  dengan  hasil  survey  awal  pelaksana  mengenai  permasalahan
Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  Pada  Umkm  Pada  Bumdes  Putri  Panglima.  Yaitu sulit  menentukan  harga  pokok  produk  karena  minimnya  pengetahuan  terkait penentuan harga pokok tersebut dengan adanya  bantuan pengabdian masyarakat ini, pemilik  UKM  dapat  meningkatkan  pemahaman  mereka  tentang  penentuan  harga pokok  proses.  Mereka  dapat  menghitung  harga  pokok  proses  dengan  lebih  akurat, yang pada gilirannya membantu mereka dalam menetapkan harga jual yang sesuai. Ini berkontribusi pada peningkatan profitabilitas UKM dan kelangsungan bisnis mereka.
Gambar 3. Foto bersama dengan masyarakat dan perangkat BUMDes Kegiatan pengabdian berjalan lancar dan berakhir pada pukul 12.00 WIB yang diakhiri dengan foto bersama tim pengabdian dengan perangkat bumdes

## 4. Simpulan
Hasil kegiatan pengabdian yang telah dilakukan tim pengabdian dapat ditarik kesimpulan  bahwa  penduduk  yang  memiliki  UMKM  terasi  di  desa  tersebut  masih kurang  dalam  pemahaman  atau  cara  mengidentifikasi  biaya  yang  akan  di perhitungkan  sebagai  biaya  dalam  proses  produksi  usaha  terkait  terasi,  dan diharapkan  dengan  adanya  penyuluhan  tersebut  dapat  membantu  dalam memperhitungkan  biaya  yang  akan  di  bebankan  ke  produk  tersebut.  Serta  dapat
menghitung harga pokok proses dengan lebih akurat, yang pada gilirannya membantu mereka dalam menetapkan harga jual yang sesuai. Ini berkontribusi pada peningkatan profitabilitas UKM dan kelangsungan bisnis mereka.

## 5. Daftar Pustaka
Atkinson, A. A., Kaplan, R. S., Matsumura, E. M., & Young, S. M. (2019). Management Accounting:  Information  for  Decision-Making  and  Strategy  Execution .  Pearson Education.
Garrison,  R.  H.,  Noreen,  E.  W.,  Brewer,  P.  C.,  &  Cheng,  Y.  W.  (2018). Managerial Accounting . McGraw-Hill Education.
Horngren, C. T., Datar, S. M., Rajan, M. V., Beaubien, R. T., & Graham, J. R. (2020). Cost Accounting: A Managerial Emphasis . Pearson. Laksmiwati, M., Arisudhana, D., Priyanto, S., & Rahayu, I. (2023). Penyuluhan Kalkulasi Harga Pokok Produksi Biaya Penuh Untuk Penentuan Harga Jual UMKM di Desa Majau. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 7 (2), 383-391. Mulyadi. (2017). Akuntansi Biaya: Konsep, Manfaat, dan Implementasi . Salemba Empat. Putri,  W.  F.  S.,  Hendawati,  H.,  Nawangsasi,  Y.,  Maulana,  D.,  Ansori,  S.,  &  Sukiman,  I. (2021). Pelatihan Perhitungan Harga Pokok Penjualan Dalam Menentukan Harga Jual  Barang  Dagang  Pada  Umkm  Di  Desa  Cimekar  Kabupaten  Bandung. Jurnal Abdimas Sang Buana , 2 (2), 63-68.
Soemarso, S. R. (2016). Akuntansi Biaya: Suatu Pengantar . Penerbit Salemba Empat. Undang-Undang RI no 20 tahun 2008
Utami,  K.  R.,  Hakim,  A.  R.,  &  Karomah,  K.  N.  (2022).  Penyuluhan  Penentuan  Harga Pokok  Produksi  (HPP)  pada  Pelaku  UMKM  di  Desa  Kampung Anyar. ABDISOSHUM:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Bidang  Sosial  dan Humaniora , 1 (4), 480-485.