JCES FKIP UMMat || ISSN 2614-3666
OPTIMALISASI PEMANFAATAN KUNYIT DALAM PENINGKATAN STATUS KESEHATAN DAN KEMANDIRIAN EKONOMI MASYARAKAT KELURAHAN KAHURIPAN KOTA TASIKMALAYA
Asep Abdul Rahman 1 , Nunung Yulia 2 , Eva Dania Kosasih 3
1,2,3 Jurusan Farmasi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya, asep8971@gmail.com

## ABSTRAK
Abstrak:  Kemandirian  masyarakat  secara  ekonomi  diperlukan  dalam  megentaskan rantai  kemiskinan  dengan  adanya  Program  Keluarga  Harapan  (PKH).  PKH  yang menjadi  program  Pemerintah  diharapkan  menjadi  program  transisi  dalam  memutus mata  rantai  kemiskinan.  Poltekkes  Kemenkes  Tasikmalaya  yang  merupakan  bagian dari  Kota  Tasikmalaya  melalui  perannya  dalam  Tri  Dharma  Perguruan  Tinggi khususnya dalam Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan status kesehatan warga dan meningkatkan kemandirian warga secara ekonomi melalui pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) khusunya Kunyit yang memiliki khasiat pengobatan.  Metode  yang  digunakan  yaitu  dengan  melakukan  transfer  ilmu  melaui penyuluhan dan pelatihan dari tim Dosen Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes serta demonstrasi  pengolahan  kunyit  untuk  meningkatkan  nilai  jual  secara  ekonomi.  Hasil yang  diperoleh  kader  kelurahan  kahuripan  kecamatan  tawang  sudah  mampu memanfaatkan  kunyit  sebagai  minuman  kesehatan  dan  bisa  memproduksinya  sendiri dan sudah siap dilakukan izin P-IRT sehingga bisa dipasarkan dan bernilai ekonomi. Kata Kunci: Pengabdian masyarakat, Tanaman Obat Keluarga, Kunyit instan
Abstract:  Economic  independence  of  the  community  is  needed  in  poverty  alleviation chain with the Family Hope Program (PKH). PKH which is a Government program is expected  to  be  a  transitional  program  in  breaking  the  poverty  chain.  Poltekkes Kemenkes  Tasikmalaya  which  is  part  of  Tasikmalaya  City  through  its  role  in  Tri Dharma  Perguruan  Tinggi  especially  in  Community  Service  Program  aims  to  improve citizen health status and improve economic independence of citizens through utilization of Family Medicinal Plants (TOGA) especially Turmeric that have medicinal properties. The  method  used  is  to  transfer  knowledge  through  counseling  and  training  from  the team  of  Lecturer  Department  of  Pharmacy  Poltekkes  Kemenkes  and demonstration  of turmeric processing to increase the selling point economically. Results obtained people in Kahuripan, Tawang district has been able to take advantage of turmeric as healthly drink and can produce it and getting PIRT so it can be marketed and economic value.
Keywords: Community  Service  Program,  Family  Medicinal  Plants,  Turmeric  instan drink
Riwayat Artikel: Diterima: 17-12-2017, Disetujui: 31-01-2018
Asep Abdul Rahman, Optimalisasi Pemanfaatan Kunyit...

## A. PENDAHULUAN
Kesehatan  merupakan  hak  setiap  individu  yang  merupakan  komponen hakasasi  manusia.  Tingkat  kesehatan  masyarakat  masih  perlu mendapatkan  perhatian  mengingat  masih  terdapat  masalah  kesehatan khususnya pada masyarakat dengan tingkat ekonomi menengah ke bawah. Pengobatan  masih  menjadi  yang  utama  dalam  tatanan  penanganan kesehatan.  Pengobatan  dapat  dilakukan  dengan  obat  kimia  maupun  obat alami  yang  berasal  dari  tanaman.  Tanaman  berkhasiat  obat  yang direkomendasikan  Balai  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  (BPOM)  salah satunya adalah kunyit disamping temulawak dan jahe.
Kunyit (Curcuma  domestica)  merupakan  tanaman  dengan  zat  aktif kurkumin yang memiliki sifat meningkatkan nafsu makan dan antibakteri khususnya  di  saluran  pencernaan  (Prucksunand et  al.,  2001). Penggunaanya  dalam  masyarakat  dapat  berupa  jamu  seduhan,  maupun diekstrak.  Kadar  bahan  aktif  pada  tanaman  sangat  mungkin  untuk  dapat dipengaruhi  oleh  cara  budidaya  maupun  penanganan  paska  panen. Sehingga  diperlukan  pendampingan  dan  edukasi  pada  warga  untuk membudidayakan kunyit secara baik dan benar agar diperoleh bahan aktif yang optimal.
Program studi DIII Farmasi Poltekkes Tasikmalaya memiliki misi pada bidang  pengabdian  masyarakat  untuk  meningkatkan  derajat  kesehatan masyarakat.  Peran  yang  dapat  dilakukan  kepada  masyarakat  salah satunya adalah pembudidayaan tanaman obat untuk kebutuhan obat alami yang  sederhana  namun  berkhasiat  obat.  Kecamatan  Tawang  merupakan kecamatan  terdekat  dengan  Kampus  Poltekkes  Kemenkes  Tasikmalaya. Berdasarkan  hasil  survey  terdapat  5  kelurahan  pada  kecamatan  Tawang. Untuk  meningkatkan  pengetahuan  tentang  tanaman  kunyit  sebagai tanaman  berkhasiat  obat  diperlukan  pendampingan  dan  pelatihan budidayanya untuk dikembangkan sebagai sumber pemasukan keuangan.
Program Pengabdian Masyarakat berbasis Ipteks bagi Masyarakat (IbM) ini  khalayak  sasarannya  adalah  warga  Kelurahan  Kahuripan  Kecamatan Tawang  Kota  Tasikmalaya  yang  mendapat  bantuan  Program  Keluarga Harapan  (PKH),  yang  merupakan  masyarakat  tidak  produktif  secara ekonomis  (masyarakat  biasa).  Jumlah  mitra  ini  ditetapkan  dengan mempertimbangkan  efisiensi  dan  intensitas  pelaksanaan  program.  Mitra yang  merupakan  kelompok  ibu-ibu  rumah  tangga  penerima  bantuan  PKH yang  berasal  dari  Kelurahan  Kahuripan  Kecamatan  Tawang  Kota Tasikmalaya.    Jenis  permasalahan  yang  ditangani  dalam  program  IbM meliputi  aspek  produksi  dan  manajemen  usaha.  Aspek  produksi  dengan melatih  ibu-ibu  budidaya  tanaman  kunyit  sedangkan  manajemen  usaha dengan  melakukan  pengolahan  kunyit  menjadi  serbuk  kering  sehingga dapat  meningkatkan  nilai  jual  produk.  Pemasaran  produk  dilakukan
dengan mengadakan kerjasama dengan toko obat herbal. Pada hakekatnya, kegiatan  IbM  ini  solusi  terhadap  permasalahan  yang  dihadapi  mitra melalui  pendekatan  secara  terpadu,  agar  dapat  meningkatkan  nilai ekonomis  rimpang  dari  tanaman  kunyit  yang  masih  belum  termanfaatkan secara optimal.

## B. METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  pada  program  ini  yaitu  dengan  metode  transfer ilmu  dan  pelatihan  dari  tim  Dosen  Jurusan  Farmasi  Poltekkes  Kemenkes Tasikmalaya  yang  dibantu  oleh  mahasiswa  kepada  warga  di  Kelurahan Kahuripan  Kota  Tasikmalaya  khususnya  terkait  pengolahan  rimpang kunyit.  Target  program  ini  adalah  Ibu  Rumah  Tangga  yang  mempunyai komitmen tinggi. Luaran program ini berupa pendampingan terbentuknya kelompok  masyarakat  yang  produktif,  memiliki  pengetahuan  dan peningkatan keterampilan pengolahan Tanaman Obat Keluarga khususnya rimpang kunyit.
Adapun tahapan pelaksanaan program ini yaitu sebagai berikut:

## Gambar 1. Diagram Alir Tahapan Pelaksanaan Program

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Pengabdian Masyarakat berbasis Ipteks bagi Masyarakat (IbM) ini  khalayak  sasarannya  adalah  warga  Kelurahan  Kahuripan  Kecamatan Tawang  Kota  Tasikmalaya  yang  mendapat  bantuan  Program  Keluarga Harapan  (PKH)  yang  merupakan  masyarakat  tidak  produktif  secara ekonomis  (masyarakat  biasa).  Jumlah  mitra  ini  ditetapkan  dengan mempertimbangkan  efisiensi  dan  intensitas  pelaksanaan  program.  Mitra yang  merupakan  kelompok  ibu-ibu  rumah  tangga  penerima  bantuan  PKH
Persiapan Kegiatan:
 Perizinan
 Pembuatan materi pelatihan  Penyiapan alat dan bahan Penyuluhan cara pembuatan produk minuman kunyit instan dan pengemasan yang baik Pelaksanaan Kegiatan Praktek pembuatan produk minuman kunyit instan Penyuluhan Sertifikasi Perizinan Industri Rumah Tangga (P-IRT)
Evaluasi Kegiatan
Pembuatan Laporan
Asep Abdul Rahman, Optimalisasi Pemanfaatan Kunyit...
yang  berasal  dari  Kelurahan  Kahuripan  Kecamatan  Tawang  Kota Tasikmalaya
Langkah-langkah Kegiatan yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah:
1. Pembentukan  kelompok  kader.  Tindak  lanjut  hasil  pengabdian masyarakat  pada  tahun  2016  warga  Kelurahan  Kahuripan Kecamatan  Tawang  Kota  Tasikmalaya  yang  mendapat  bantuan Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  dibentuk  kelompok  kader,  salah satunya  dibentuk  kelompok  kader  kunyit  yang  nantinya  akan menjadi  kelompok  tetap  dalam  melakukan  produksi  serbuk  instan dari kunyit.
2. Setelah  terbentuk  kelompok  kader  kunyit,  sebelum  masuk  ke kegiatan penyuluhan, kelompok kader diberikan pertanyaan sebagai pretest  untuk  mengetahui  sejauh  mana  pengetahun  kader  yang sudah  dibentuk  terhadap  manfaat  kunyit  sebagai  tanaman  herbal. Hasil  yang  diperoleh  50%  warga  belum  mengetahui  pemanfaatan kunyit sebagai komoditas yang bernilai ekonomi.
3. Workshop. Lama workshop berlangsung selama 5 jam. Peserta terdiri dari  para  warga  Kelurahan  Kahuripan  Kecamatan  Tawang  yang bersedia  mengikuti  workshop  dengan  jumlah  6  orang.  Pemateri terdiri  dari  4  orang  dosen  Jurusan  Farmasi  Poltekkes  Kemenkes Tasikmalaya,  didampingi  oleh  2  orang  mahasiswa  sebagai  teknisi yang  membantu  dalam  kegiatan  workshop.  Kegiatan  workshop  ini terdiri  dari  sosialisasi  tentang  manfaat  penggunaan  Tanaman  Obat Keluarga (TOGA) khususnya tanaman kunyit sebagai tanaman obat tradisional  dalam  meningkatkan  kesehatan  masyarakat  serta pemanfaatan  kunyit  dalam  upaya  meningkatkan  perekonomian masyarakat.  Pemberian  motivasi  kepada  masyarakat  tentang pemanfaatan bantuan pemerintah sebagai  modal kegiatan  produktif melalui metode ceramah, diskusi, dan tanyajawab.
4. Pengolahan  kunyit  untuk  meningkatkan  stabilitas  kunyit  dan menambah  nilai  jual  secara  ekonomi  dalam  bentuk  serbuk  instan kunyit asam.
5. Pendampingan  Produksi.  Pendampingan  produksi    serbuk  instan kunyit  dilaksanakan  pada  tanggal  4  Oktober  2017  di  bantu  oleh mahasiswa, kader yang datang sebanyak 6 orang.
6. Penyuluhan  PIRT  (Perizinan  Industri  Rumah  Tangga)  Penyuluhan ini  dilakukan  karena  serbuk  isntan  kunyit  termasuk  kedalam golongan  PIRT  belum  bisa  digolongkan  ke  dalam  jamu,  tapi minuman sehat.
7. Monitoring  dan  evaluasi  dilakukan  setelah  program  workshop berakhir  untuk  melihat  keberlanjutan  program  dapat  diterapkan oleh masyarakat sasaran.
Hasil  kegiatan  pengabdian  masyarakat  tahun  ini  masyarakat khususnya  kelompok  kader  PKH  kelurahan  kahuripan  kelompok  kade kunyit  sudah  mengatahui  fungsi  kunyit  sebagai  tanaman  herbal  dan mampu  memproduksi  serbuk  instan  kunyit  yang  tadinya  kunyit difungsikan  sebagai  bumbur  dapur  saja,  sekarang  sudah  bisa  diproduksi menjadi serbuk instan kunyit asem yang memiliki nilai ekonomis.
Faktor  pendukung  dalam  melakukan  pengabdian  masyrakat  tahun  ini didukung oleh antusiasme dari kader, dukungan pemerintahan Kecamatan Tawang. Sedangkan kendala yang didapat saat melaksanakan pengabdian masyarat ini adalah produksi serbuk intan kunyit memerlukan waktu yang cukup  lama,  jumlah  kader  yang  mengikuti  kegiatan  tidak  sesuai  target karena  dalam  proposal  target  kader  kolompok  kunyit  sebanyak  20  orang, sedangkan  yang  mengikuti  kegitan  pengabdian  secara  konsisten  hanya berjumlah 6 orang.
Program  tindak  lanjut  dari  pengabdian  masyrakat  tahun  ini  adalah perizinan  Produk  Industri  Rumah  Tangga  agar  produk  yang  dibuat  bisa dipasarkan.

## TABEL 1 RINCIAN PELAKSANAAN PROGRAM
Perte- muan Materi Waktu (Menit) Alat/ Bahan/ Sumber Ajar Tempat Penilaian Narasumber/ Penanggung Jawab Ke-1 a. Penyuluhan tentang produksi serbuk kunyit instan b. Penyuluhan pengemasan yang baik untuk produksi serbuk kunyit instan 150 LCD, Proyektor, laptop, handout materi Ruang Rapat Farmasi Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya Partisipasi dan    keak- tifan peserta. Pre-test- Post Test Dosen Farmasi Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya Ke-2  Praktek pembuatan produk serbuk kunyit instan 300 Perleng- kapan  dan perabot rumah tangga Rumah  Warga RW 4 Kelurahan Kahuripan Kec. Tawang Partisipasi dan    pema- haman peserta. Dosen dan Mahasiswa Farmasi Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya Ke-3  Sosialisasi Sertifikasi P-IRT 120 LCD, Proyektor, laptop Ruang Rapat Farmasi Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya Partisipasi dan  pema- haman peserta. Dinkes Kota Tasikmalaya
Asep Abdul Rahman, Optimalisasi Pemanfaatan Kunyit...

## D. SIMPULAN DAN SARAN
Pengabdian  masyarakat  IPTEKS  Bagi  Masyarakat  di  Kecamatan  Tawang Kota  Tasikmalaya  Melalui  Optimalisasi  Pemanfaatan  Tanaman  Kunyit Dalam  Peningkatan  Status  Kesehatan  Dan  Kemandirian  Ekonomi Kelurahan Kahuripan Kecamatan Tawang berjalan dengan lancar, dengan hasil  kader  sudah  mampu  memanfaatkan  tanaman  kunyit  sebagai minuman  kesehatan  dan  dapat  memproduksinya  dalambentuk  serbuk instan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Unit  Penelitian  dan Pengabdian  kepada  Masyarakat  (UPPM)  Politeknik  Kesehatan  Kemenkes Tasikmalaya  yang  telah  mendanai  program  ini  melalui  DIPA  Poltekkes, sehingga program ini terlaksana dengan baik.

## DAFTAR RUJUKAN
Kemenkes  RI a , Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  88 Tentang  Rencana  induk  pengembangan  bahan  baku  obat  tradisional, Kemenkes RI, Jakarta, 2013.
Kemenkes  RI b , Komitmen  untuk  Kesehatan:  Kinerja  Program  Kefarmasian  dan Alat  Kesehatan  2012,  Dirjen  Bina  Kefarmasian  dan  Alat  Kesehatan, Jakarta, 2013.
Arikunto, Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik, Ed Revisi VI, Penerbit PT Rineka Cipta, Jakarta, 2006.
Prucksunand,  C.,  Indrasukhsri,  B.,  Leethochawalit,  M.,Hungspreugs,  K.  2001.
Phase II clinical trial on effect of the long turmeric (Curcuma longa Linn onhealing of pepticulcer [http://www.ncbi.nlm.nih.gov. diunduh April 2017
DOKUMENTASI KEGIATAN
Penyuluhan tentang Produksi Serbuk Kunyit Instan Sosialisasi Sertifikasi Pangan Industri Rumah Tangga Proses Pembuatan Serbuk Kunyit Instan Produk Serbuk Kunyit Instan