Available online at: https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/mahajana /article/view/808

## PENDAMPINGAN USAHA KREATIF KRIPIK KELAPA PADA MASYARAKAT DESA WATUSIPI KECAMATAN ENDE UTARA KABUPATEN ENDE
Reyna Virginia Nona 1* , Ajı Sudrajad 2 1,2 Universitas Flores, Ende, Indonesia
*Penulis Koresponsensi, email: reynamayo@gmail.com Received:25/01/2021 Revised:15/02/2020 Accepted:16/02/2021
Abstract .  The  implementation  of  community  service  activities  in  Watusipi  Village  was  motivated  by  decreased community  income  during  the  pandemic  period  and  the  absence  of  creative  efforts  by  the  community  to  utilize  the potential of human and natural resources in the village. It is hoped that the implementation of the KKN Mandiri for a month  will  provide  assistance  and  build  togetherness  with  village  officials  and  the  community  to  build  creative business opportunities that can be done to improve the economic life of the community. One of the superior products of Watusipi village is coconut, so this service activity will be divided into two sub-activities, namely assistance in making coconut chips and assistance in marketing of coconut chips products. This assistance was carried out for three weeks with  the  target  being  mothers who  are  members  of  the  Dasawisma.  In  the  fourth  week  a  survey  was  conducted  to determine the market response to coconut chips products. The achievement of this mentoring activity is quite good because of the active involvement of the participants and the full support of the Village Government, and also from BUMDes, is a seller coconut chip.
Keywords: Mentoring, Coconut chips, Marketing
Abstrak .  Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  di  Desa  Watusipi  dilatarbelakangi  oleh  pendapatan masyarakat  yang  berkurang  selama  masa  pandemi  dan  belum  adanya  usaha  kreatif  yang  dilakukan  masyarakat dengan memanfaatkan potensi sumber daya manusia dan sumber daya alam yang ada di desa. Pelaksanaan KKN Mandiri  selama  sebulan  diharapkan  memberikan  pendampingan  dan  membangun  kebersamaan  dengan  aparat desa  dan  masyarakat  untuk  membangun  peluang  usaha  kreatif  yang  dapat  dilakukan  untuk  meningkatkan kehidupan  ekonomi  masyarakat.  Salah  satu  produk  unggulan  desa  Watusipi  adalah  kelapa,  sehingga  kegiatan pengabdian  ini  akan  dibagi  dalam  dua  sub  kegiatan  yakni  pendampingan  pembuatan  keripik  kelapa  dan pendampingan  pemasaran  produk  keripik  kelapa.  Pelaksanaan  pendampingan  ini  dilakukan  selama  tiga  minggu dengan  sasarannya adalah  para ibu  yang  tergabung  dalam  dasawisma.  Pada  minggu  ke empat  dilakukan  survey untuk mengetahui respon pasar terhadap produk keripik kelapa. Ketercapaian kegiatan pendampingan ini cukup baik karena keterlibatan aktif dari peserta dan dukungan penuh dari Pemerintah Desa, dan juga dari BUMDes yang merupakan pihak yang memperdagangkan produk keripik kelapa ini.
Kata Kunci: Pendampingan, Keripik kelapa, Pemasaran
How to Cite: Nona, R. V. & Sudrajad, A. (2021).  PENDAMPINGAN  USAHA KREATIF KRIPIK KELAPA PADA MASYARAKAT DESA WATUSIPI  KECAMATAN  ENDE  UTARA  KABUPATEN  ENDE. Mitra  Mahajana:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat,  2 (1)  23-30.  doi: https://doi.org/10.37478/mahajana.v2i1.808

## PENDAHULUAN
Desa  Watusipi  adalah  salah  satu  desa  yang  berada  di  wilayah  Kecamatan  Ende  Utara Kabupaten Ende, Flores, Nusa Tenggara Timur. Desa ini merupakan salah satu desa dari 6 desa dan  4  kelurahan  yang  ada  di  Kecamatan  Ende  Utara.  Kehidupan  sosial  ekonomi  masyarakat Desa Watusipi sangat dipengaruhi oleh keadaan topografi, dan potensi sumber daya alam serta budaya yang dianut masyarakatnya. Sebagian besar masyarakat Desa Watusipi memiliki mata pencaharian di sektor pertanian atau berkebun. Jumlah penduduk di Desa Watusipi berjumlah 591 jiwa, dan 586 penduduknya memeluk agama katolik. Selain sektor pertanian, Desa Watusipi juga  memiliki  potensi  peternakan,  khususnya  peternakan  rakyat  seperti  babi,  kambing,  dan sapi. Selain itu ada juga kerajinan tenun ikat yang merupakan salah satu kegiatan para wanita di Desa  Watusipi  yang  diperoleh  keterampilan  dan  pengetahuannya  diperoleh  secara  turun temurun.
Kehidupan  masyarakat  di  Desa  Watusipi  sangat  ditentukan  oleh  potensi  sumber  daya alam dan sumber daya manusia yang ada. Desa Watusipi dibentuk atas inisiatif masyarakatnya sendiri,  yakni  melalui  pemekaran  Desa  Gheoghoma.  Pemekaran  desa  ini  didasarkan  pada pertimbangan  yakni  agar  mendekatkan  pelayanan  administrasi  pemerintahan  berdasarkan aspek jumlah penduduk, jumlah rumah tangga, luas wilayah dan adat istiadat setempat. Inisiasi pembentukan atau pemekaran desa menjadi Desa Watusipi merupakan salah satu contoh peran masyarakat dalam pembangunan desa, sehingga diharapkan setelah adanya pembentukan desa ini kehidupan masyarakatnya akan menjadi lebh baik dari sebelumnya.
Sebagai  masyarakat  yang  hidupnya  begantung  penuh  pada  bercocok  tanam  atau berkebun,  maka  petani  di  Desa  Watusipi  perlu  membuat  perencanaan  yang  baik  terhadap kegiatan  berkebunnya,  demikian  juga  dengan  usaha  peternakan  rakyat.  Masyarakat  perlu melihat  peluang  usaha  dari  berbagai  tanaman  yang  bisa  memberikan  manfaat  lebih  bagi perbaikan  atau  peningkatan  ekonomi  keluarga  petani.    Meskipun  petani  didampingi  oleh penyuluh  pertanian,  namun  kegiatan  penyuluhan  pertanian  belum  mampu  menyelesaikan persoalan petani khususnya dalam hal pemberdayaan masyarakat tani dalam mengoptimalkan pemanfaatanan tanaman atau hasil produksi pertaniannya guna menghasilkan berbagai olahan pangan yang bernilai gizi dan memberikan manfaat ekonomi bagi petani. Dalam hal ini kegiatan penyuluhan  pertanian  belum  mampu  memberikan  kepuasan  kepada  petani,  yakni  belum terwujudnya petani yang kreatif dan berdaya saing (Nona & Juniasih, 2020). Salah satu produk pertanian khususnya perkebunan yang dimiliki oleh hampir semua penduduk di Desa Watusipi adalah tanaman kelapa. Meskipun demikian petani juga menanam tanaman perkebunan lainnya seperti  kemiri, dan kakao.
Selama  masa  pandemi  Covid  19  yang  sejak  bulan  Maret  menyerang  Indonesia,  telah berdampak pada menurunnya pendapatan rumah tangga petani yang ada di Desa Watusipi. Hal ini  terlihat  dari  sulitnya  memenuhi  kebutuhan  hidup  dan  aktivitas  social  kemasyarakatan termasuk  ritual  adat  istiadat.  Menurunnya  kegiatan  ekonomi  masyarakat  ini  disebabkan  oleh penjualan hasil produksi pertanian dan peternakan serta tenun ikat yang menurun. Selain itu belum adanya kreatifitas masyarakat dalam mengolah hasil produksi pertanian, peternakan dan kerajinan  tenun  menjadi  produk  barang  jadi  yang  bernilai  ekonomis.  Kreatifitas  masyarakat Desa  Watusipi  masih  sangat  kurang,  hal  ini  bisa  dilihat  dari  kegiatan  masyarakat  yang  masih menjual  produk  pertanian  tanpa  melalui  proses  pengolahan  lanjutan  agar  mendapatkan  nilai tambah, serta kemampuan menembus pasar melalui strategi pemasaran yang tepat khususnya di  masa  new normal  ini.    Berdasarkan  pertimbangan  seperti  yang  telah  diuraikan  maka  Desa Watusipi menjadi salah satu lokasi kegiatan KKN-Mandiri Mahasiswa Universitas Flores Periode bulan Agustus 2020.
Salah satu potensi sektor pertanian khususnya perkebunan yang cukup potensial di Desa Watusipi  adalah  tanaman  kelapa.  Hampir  sebagian  masyarakat  memiliki  kebun  kelapa. Tanaman  kelapa  dikenal  sebagai  tanaman  kehidupan,  karena  semua  bagian  dari  tanaman kelapa dapat dimanfaatkan untuk berbagai produk yang dapat memenuhi kebutuhan manusia, mulai  dari  batang  kelapa,  daun  kelapa,  buah  kelapa,  tempurung  kelapa,  dan  isi  dalam  kelapa (Hamka,  2012).  Meskipun  demikian  tanaman  kelapa  merupakan  salah  satu  tanaman  yang membutuhkan biaya yang besar, yakni untuk biaya panjat, dan biaya pembersihan sabut kelapa dan tempurung kelapa, sehingga petani lebih senang menjual kelapa dalam bentuk buah kelapa kering atau buah kelapa muda daripada kopra, dan jika pohon kelapa sudah cukup berumur tua maka petani akan menjual pohon kelapa untuk djadikan kayu bagi bahan bangunan.
Potensi  utama  yang  mendukung  kegiatan  KKN-Mandiri  di  Desa  Watusipi  adalah:  (1) potensi sumber daya manusia, (2) potensi sosial, (3) potensi ekonomi, (4) potensi alam, dan (5) potensi  kebijakan.  Potensi  sumber  daya  manusia  ditunjukkan  oleh  data  jumlah  penduduk dimana  diketahui  mayoritas  penduduk  bermatapencaharian  sebagai  petani.  Potensi  sosial ditunjukkan dari adanya etos kerja dan semangat gotong royong yang tinggi. Potensi sosial ini sangat dipengaruhi oleh adat budaya setempat. Budaya kekeluargaan di Desa Watusipi masih sangat kental. Potensi ekonomi, ialah bahwa usaha kecil di sektor pertanian menjadi salah satu
pendukung  keberdayaan  ekonomi  masyarakat.  Potensi  alam  ditunjukkan  ketersediaan  lahan beserta banyaknya tanaman kelapa pada lahan milik warga Desa Watusipi. Sedangkan potensi kebijakan,  berkaitan  dengan  kebijakan  Pemerintah  Kabupaten  Ende  yang  menjadikan  kelapa sebagai salah satu komoditi unggulan perkebunan Kabupaten Ende. Dengan demikian kegiatan ini akan memperoleh dukungan dari pemerintah kabupaten.
Tanaman  kelapa  belum  dimanfaatkan  secara  optimal  oleh  masyarakat  Desa  Watusipi sehingga menjadi aneka olahan pangan yang bernilai ekonomi tinggi, padahal tanaman kelapa memiliki  banyak  manfaat  bagi  manusia,  baik  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan,  kesehatan, bahan  bangunan  dan  kebutuhan  industri.  Selain  bisa  memenuhi  kebutuhan  masyarakat, tanaman kelapa  juga merupakan salah satu sumber devisa negara dari kegiatan ekspor. Buah kelapa merupakan sumber minyak dan lemak nabati yang bagus  (Subagio, 2011). Produk dari tanaman  kelapa  bisa  digunakan  sebagai  sumber  bahan  baku  berbagai  industri  diantaranya santan, kelapa segar, berbagai jenis oleo chemical, berbagai produk dari sabut dan tempurung kelapa,  mempunyai  prospek  pasar  yang  baik.  Sementara  itu  daging  kelapa  sebagai  bagian terpenting  dari  kelapa  mempunyai  komposisi  yang  sangat  baik  sebagai  bahan  pangan.  Buah kelapa  yang  sudah  tua  mengandung  kalori  yang  tinggi,  sebesar  354  kal  per  100  gram,  yang berasal  dari  minyak  kurang  lebih  33  %,  karbohidrat  15  %  dan  protein  3%  (Subagio,  2011). Komposisi ini menunjukkan daging buah kelapa mengandung kalori yang tinggi, dengan sumber kalori  mayoritas  adalah  minyak  (79%),  disusul  karbohidrat  (18  %) dan  protein  (3%).  Hal  ini berarti,  kelapa  dapat  digunakan  sebagai  sumber  dari  nutrisi  tersebut  sebagai  bahan  pangan. Namun, sangat disayangkan karena komoditas buah  kelapa masih kurang dimaksimalkan oleh para petani.
Tingkat pendapatan petani dapat menjadi salah satu  ukuran keberhasilan kegiatan usaha tani.  Pendapatan  atau  keuntungan  usaha  pada  bidang  pertanian  ini  adalah  selisih  antara penerimaan  usahatani  dengan  biaya  yang  dikeluarkan.  Besarnya  pendapatan  yang  diterima merupakan  balas  jasa  untuk  tenaga  kerja  keluarga  dan  modal  yang  dipakai  dan  pengelolaan dalam kegiatan usaha tani. (Hanafie, 2010). Salah satu produk olahan yang akan dikembangkan di masyarakat Desa Watusipi adalah pembuatan kripik kelapa, hal ini karena belum ada olahan semacam ini dari masyarakat di sekitarnya, sehingga belum banyak yang mengetahui tentang olahan  keripik  kelapa.  Keripik  kelapa  ialah  produk  yang  dibuat  dari  daging  buah  kelapa  yang berwarna  putih,  renyah  dan  manis  serta  mempunyai  bau  khas  kelapa  (Agustina  et  al.,  2020). Umumnya buah kelapa yang telah berumur 7-8 bulan dijadikan bahan untuk membuat keripik kelapa.  Olahan  kripik  dari  buah  kelapa  ini  bisa  dikonsumsi  sebagai  makanan  ringan  atau makanan yang dikeringkan. Untuk itu diperlukan pelatihan kepada masyarakat Desa watusipi untuk  mengolah  hasil  panen  buah  kelapa,  agar  memiliki  nilai  ekonomis  dan  menjadikannya sebagai suatu produk olahan pangan berbahan dasar kelapa yang kemudian akan diperkenalkan ke pasar sebagai bahan olahan kelapa yang bernilai gizi dan menjadi makanan atau jajanan khas dari Desa Watusipi.
Masalah  utama  yang  saat  ini  dihadapi  adalah  terbatasnya  inovasi  untuk  meningkatkan nilai tambah produk kelapa dan sulitnya pemasaran. Para petani kelapa masih berusaha secara individual  dan  tradisional  dengan  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  terbatas,  sehingga masyarakat hanya menjual hasil panen dalam keadaan buah, dan belum olahan. Cara pandang seperti ini perlu diubah melalui penerapan pengetahuan, keterampilan, dan teknologi sehingga diharapkan meningkatkan keberdayaan kelompok sasaran.
Berdasarkan  gambaran  analisis  situasi  Desa  Watusipi  seperti  diuraikan  tersebut  maka kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  melalui  KKN-Mandiri  mahasiswa  Universitas  Flores Periode  Agustus  2020  diharapkan  dapat  membantu  program  pemberdayaan  masyarakat melalui pendampingan pembuatan kripik kelapa yang dirancang sebagai upaya untuk melatih mahasiswa agar berkontribusi dalam memberdayaan masyarakat untuk meningkatkan kegiatan ekonomi masyarakat sehingga pendapatan masyarakat meningkat. Sasaran kegiatan ini adalah para  ibu  yang  tergabung  dalam  Dasawisma  di  Desa  Watusipi.  Kegiatan  pengabdian  ini diharapkan  bermanfaat  bagi  upaya  memberikan  nuansa  kesetaraan,  kemitraan  dan
kebersamaan  sebagai  landasan  bagi  proses  pendampingan  yang  harmonis  dan  partisipatif. Kegiatan ini akan dilaksanakan di Desa Watusipi yang jaraknya  dari Universitas Flores adalah 102, 4 km dan dapat ditempuh dengan menggunakan kendaraaan bus selama 2 jam 35 menit.
Permasalahan  yang  dihadapi  masyarakat  di  Desa  Watusipi  guna  meningkatkan kreatifitasnya dalam mengelola tanaman kelapa menjadi produk yang bernilai ekonomis adalah: 1)  Terbatasnya  inovasi  untuk  meningkatkan  nilai  tambah  produk  kelapa,  2)  Kelapa  yang dihasilkan dari masyarakat masih dijual dalam bentuk buah kelapa sehingga nilainya rendah, 3) Petani  kelapa  membutuhkan  biaya  yang  besar  untuk  menyewa  tenaga  kerja  untuk  memanjat kelapa  karena  pohonnya  yang  tinggi  dan  tidak  semua  petani  memiliki  kemampuan  untuk memanjat pohon kelapa, 4) Terbatasnya pengetahuan dan keterampilan dalam hal pemasaran produk selama masa new normal akibat covid 19.
Berdasarkan permasalahan pokok yang dihadapi terkait pemberdayaan masyarakat Desa Watusipi dalam memanfaatkan komoditi kelapa maka diperlukan perubahan melalui penerapan pengetahuan,  keterampilan,  dan  teknologi  sehingga  diharapkan  meningkatkan  keberdayaan kelompok sasaran. Pemberdayaan masyarakat melalui berbagai program dan kebijakan di suatu daerah  atau  wilayah  tidak  perlu  diseragamkan  dengan  daerah  atau  wilayah  lain,  melainkan perlu  disesuaikan  dengan  karakteristik  wilayah  produksi,  konsumsi  dan  kewirausahaan  yang ada  di  daerah  atau  wilayah  tersebut  (Nona  et  al.,  2018).  Demikian  juga  dengan  upaya pemberdayaan  masyarakat  di  Desa  Watusipi,  sehingga  untuk  mengatasi  permasalahan  yang dihadapi  masyarakat  khususnya  petani  kelapa  di  Desa  Watusipi  maka  solusi  yang  diberikan adalah pendampingan pembuatan produk olahan kreatif dari bahan dasar kelapa menjadi kripik kelapa dan pendampingan strategi pemasaran kripik kelapa.

## METODE PELAKSANAAN
Mekanisme  pelaksanaan  program  pemberdayaan  masyarakat  ini  dilaksanakan  melalui program  pemberdayaan  masyarakat  di  bidang  usaha  ekonomi  yakni  melalui  kegiatan pendampingan pembuatan keripik kelapa dan pendampingan pemasaran kripik kelapa. Adapun metode  yang  digunakan  dalam  pelaksanaan  program  pembuatan  keripik  kelapa  di  Desa Watusipi meliputi persiapan, pembuatan formulasi produk, menyusun strategi pemasaran, dan survei kepuasan konsumen. Tahapan dalam pelaksanaan kegiatan ini yakni melalui persiapan pelaksanaan program dan proses pelaksanaan program. Tahap persiapan pelaksanaan program dilaksanakan  melalui  observasi  desa  untuk  mendapatkan  informasi  tentang  potensi  desa  dan sumber  daya  manusia.  Observasi  dilakukan  melalui  observasi  lapangan  dengan  melihat komoditi  yang produksinya  banyak  dan  dimiliki  oleh  hampir  sebagian  besar  masyarakat,  dan melakukan  pertemuan  dengan  pengurus  BUMDes  dan  aparat  Desa  Watusipi  serta  tokoh masyarakat yang ada di Desa Watusipi. Hasil pertemuan dan konsultasi ini didiskusikan dengan pembimbing dan ditetapkan program kegiatan yang akan dilaksanakan selama sebulan penuh. Program kegiatan ini kemudian disampaikan kembali kepada pihak BumDes, aparat desa, tokoh masyarakat  dan  beberapa  perwakilan  ibu-ibu  yang  tergabung  dalam  dasawisma  untuk diketahui dan dikoordinasikan tugas yang harus dikerjakan masing-masing pihak agar kegiatan dapat berjalan lancar.
Setelah  proses  observasi  selesai,  dilanjutkan  dengan  melakukan  proses  uji  percobaan pembuatan keripik kelapa. Uji percobaan dimaksudkan untuk memperoleh formulasi yang tepat dan  komposisi  bahan  yang  seimbang  sehingga  produk  yang  dihasilkan  dapat  menjadi  produk unggulan di masyarakat. Sedangakan tahap proses pelaksanakan program, dilaksanakan dengan cara  melakukan  pendampingan  pembuatan  kripik  kelapa  pada  kelompok  ibu-ibu  dasawisma dan  selanjutnya  dipasarkan  di  BUMDes  Desa  Watusipi.  Agar  produk  keripik  kelapa  ini  bisa menembus pasar yang luas dan tidak terpaku pada konsumen di sekitar wilayah Desa Watusipi maka  dilakukan  pemasaran  secara  online  dengan menggunakan  media  internet.  Media  online dipilih  karena  lebih  praktis  di  masa  new  normal  dan  tentunya  akan  mengurangi  biaya  untuk promosi  karena  hanya  berbekal  model  produk  yang  menarik  dan  kuota  untuk  mengakses internet. Setelah produk dipasarkan, pihak BUMDes diberikan pendampingan untuk melakukan
survey  konsumen  keripik  kelapa  agar  diperoleh  informasi  tentang  keinginan  dan  kebutuhan konsumen keripik kelapa khususnya terkait dengan rasa, kemasan dan harga. Informasi ini akan digunakan  untuk  perbaikan  strategi  pembuatan  dan  pemasaran  keripik  kelapa  di  masa mendatang.  Berikut ini adalah Gambar metode program pemberdayaan
Gambar 1. Metode Program Pemberdayaan Masyarakat Desa Watusipi

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Program Kerja
Berdasarkan  hasil  survei  dan  analisis  yang  dilakukan  Mahasiswa  KKN-Mandiri Universitas  Flores  dan  masukan  dari  dosen  pembimbing  lapangan  dan  diskusi  bersama aparat  desa  dan  tokoh  masyarakat  desa,  maka  dibuatlah  rancangan  program  kerja  yang berorientasi   pada   potensi   desa   tersebut.   Adapun   program   kerja   yang direncanakan meliputi    2     sub    program  yang  dapat  diuraikan  yakni  program  Pendampingan; pembuatan  keripik  kelapa  dan  program  Pemasaran  Produk;  edukasi  pascking  dan pemasaran  online.  Seluruh  rencana  program  kerja  yang  telah  disusun  selanjutnya diimplementasikan melalui pelaksanaan.

## Program Pendampingan
Pendampingan  merupakan  suatu  proses  pemberian  kemudahan  yang  diberikan pendamping kepada klien dalam mengidentifikasi kebutuhan dan memecahkan masalah serta mendorong  tumbuhnya  inisiatif  dalam  proses  pengambilan  kepuutusan,  sehinggan kemandirian dapat diwujudkan. Pendampingan merupakan strategi yang sangat menentukan keberhasilan  program  pemberdayaan  masyarakat,  sesuai  dengan  prinsip  yakni  membantu orang. (Suharto, 2010). Dengan demikian pendampingan adalah kegiatan dalam pemberdayaan masyarakat  dengan  menempatkan  tenaga  pendamping  yang  berperan  sebagai  fasilitator, komunikator,  dan  dinamisator.  Pendampingan  merupakan  upaya  untuk  mengembangkan masyarakat  sesuai  potensi  yang  dimiliki  agar  kehdupannya  menjadi  lebih  baik  dari sebelumnya.  Selain  itu  pendampingan  berarti  bantuan  dari  pihak  lain  yang  sukarela mendampingi  seseorang  atau  pun  dalam  kelompok  untuk  memenuhi  kebutuhan  dan pemecahan  masalah  dari  masing-masing  individu  maupun  kelompok.  Pada  prinsipnya pendampingan  merupakan  keberpihakan  kepada  kelompok-kelompok  masyarakat  yang marginal, dan tertindas sehingga mempunyai posisi tawar dan mampu memecahkan masalah dan mengubah posisinya. Pendampingan dengan konsep mencakup upaya perbaikan kualitas hidup rakyat yang diukur dari peningkatan kesejahteraan ekonomi, dan partisipasi.
Tujuan  pendampingan  adalah  pemberdayaan.  Pemberdayaan  berarti  mengembangkan kekuatan atau kemampuan (daya), potensi, sumber daya manusia yang ada pada diri manusia agar mampu membela dirinya sendiri. Didalam kegiatan pendampingan perlu memiliki tujuan dan  sasaran  yang  jelas  dan  dapat  dilihat  dari  hasilnya.  Salah  satu  cara  melakukan pendampingan  adalah  melalui  kunjungan  ke  lapangan.    Tujuan  kunjungan  kelapangan  ini adalah  membina  hubungan  kedekatan  dengan  masyarakat,  dan  dari  kedekatan  dapat menimbulkan  kepercayaan  antara  pendamping dengan  yang didampingi.  Adapun tujuan  dari pendampingan  antara  lain:  a)  Memperkuat  dan  memperluas  kelembagaan  yang  sedang
Uji Coba Produk Observasi Sosialisasi Pendampingan pembua Analisis Pasar
dijalankan  dimasyarakat.  b)  Menumbuhkan  dan  menciptakan  strategi  agar  berjalan  dengan lancar dan tercapai tujuan yang dijalankan. c) Meningkatkan peran serta aparat maupun tokoh masyarakat dalam melaksanakan program pendampingan (Suharto, 2010).
Pendampingan  dilakukan  secara  berkala  3  kali  dalam  seminggu  selama  satu  bulan untuk  setiap  dasawisma,  sehingga  selama  sebulan  ada  empat  kelompok  dasawisma  yang didampingi  dalam  pembuatan  keripik  kelapa  ini.  Adapun  metode  yang  digunakan  adalah metode pembelajaran, yakni merupakan metode yang tepat agar adanya alih pengetahuan dan sistem nilai yang dimiliki oleh pendamping kepada khalayak sasaran atau mitra. Pendampingan yang  diakukan  berkaitan  dengan  metode  yang  tepat  mengenai  tata  cara  mengolah  kelapa menjadi keripik. Hasil  interview  dengan  beberapa  peserta pendampingan mengaku senang karena mereka mendapatkan pengetahuan dan keterampilan baru dan meminta agar kegiatan KKN berikutnya desa mereka masih menjadi salah satu desa lokasi KKN. Selain mendapatkan wawasan khalayak sasaran juga dapat mengasah keahliannya untuk berkreasi dan berinovasi dan  mampu  membaca  dan  menangkap  peluang  usaha  berdasarkan  potensi  yang  ada  di sekitarnya dan dengan menggunakan kemampuannya dapat menghasilkan pendapatan yang dapat dimanfaatkan memenuhi berbagai kebutuhannya.
Berikut ini adalah gambar bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan keripik kelapa.

## Gambar 2. Bahan Pembuatan Keripik Kelapa
Proses  pembuatan  kripik  kelapa  Dimulai  dengan  pemilihan  buah  kelapa  yang  kepalem  atau tidak  terlalu  tua  tetapi  tidak  terlalu  mudah.  Setelah  itu  dilakukan  perajangan  dengan menggunakan  alat  perajang  yan  dimiliki  oleh  ibu-ibu  di  dalam  kelompok  dasawisma.  Proses pengeringan,  yang  dilakukan  dengan  menggunakan  oven.  Proses  pembuatan  adonan  keripik kelapa  dengan  takaran  yang  sesuai  dengan  citarsa  yang  diinginkan.  Penggorengan  adonan, sehingga menjadi gurih dengan bentuk yang diinginkan. Hasil produksi daris etiap dasawisma akan  menjadi  sampel  yang  akan  dijual  di  BUMDes,  dimana  setiap  dasawisma  menambahkan citarasa yang berbeda-beda sehingga menjadi produk yang memiliki aneka citarasa.
Berikut ini adalah Gambar packing produk keripik kelapa yang dihasilkan oleh kelompok dasawisma di Desa Watusipi.

## Gambar 3 . Packing Keripik Kelapa

## Program Pemasaran
Pemasaran  adalah  kegiatan  meneliti  kebutuhan  konsumen (probel/search) , menghasilkan barang dan jasa sesuai dengan kebutuhan dan keinginan (product), menentukan tingkat  harga (price), mempromosikan  agar  produk  dikenal  konsumen  ( promotion ),  dan mendistribusikan  produk  ke  tempat  konsumen  ( place )  (Kotler  &  Amstrong,  2008).  Setelah selesai  proses  produksi  maka  dilanjutkan  dengan  tahapan  pross  packing.  Packing  dilakukan dengan menyiapkan packingan yang menarik dan bagus sehingga terjamin keamanan pangan dan  selanjutnya  dipasarkan  ke  BUMDes.  Pada  tahap  awal  produk  ini  dipromosikan  pada kegiatan  rapat  di  tingkat  desa  dan  Dusun.  Mahasiswa  KKN  juga  membantu  memasarkan kepada  peserta  KKN  di  desa  lain  dan  juga  para  dosen.  Selanjutnya  dilakukan  survei  kepada beberapa sampel konsumen dengan menggunkan wawancara terkait rasa, kemasan dan harga, dan  secara  keseluuhan  konsumen  merasa  senang  karena  ada  aneka  citarasa  dari  produk keripik kelapa.
Selain  dengan  pemasaran  tradisional  dengan  menitipkan  ke  BUMDes  dan  melalui  even- event  pertemuan  atau  rapat,    juga  dilakukan  pemasaran  secara  online.  Pemasaran  online dilakukan  karena  memiliki  beberapa  dampak  ekonomi  yang  sangat  besar  di  tengah perkembangan  teknologi  dan  gaya  hidup  masyarakat  serta  keadaan  new  normal  akibat  covid 19. Tetapi dalam pelatihan kali ini tim hanya memberikan pelatihan promosi dengan pemasaran secara online melalui facebook, status whatsApp, dan pembuatan website BUMDes.
Berikut  in  adalah  Gambar  Pelatihan  pemasaran  online  keripik  kelapa  bagi  pengurus BUMDes di Desa Watusipi.
Gambar 4. Pendampingan Pembuatan Web Site dan Pemasaran Secara on line

## SIMPULAN DAN TINDAK LANJUT
Berdasarkan  uraian  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  melalui  pembuatan  keripik kelapa  di  Desa  watusipi  maka  dapat  dibuatkan  kesimpulan  yakni  perlunya  membangun kesadaran  bersama  baik  dari  aparat  desa,  dan  masyarakat  untuk  peduli  terhadap  potensi desa  yang  dimiliki.  Selain  itu  kerjasama  yang  intens  oleh  semua  masyarakat  dalam meningkatkan  potensi  desanya  perlu  dikembangkan  demi  terciptanya  sumber  ekonomi  yang dapat  dimanfaatkan  guna  memberikan  peningkatan  kesejahteraan  masyarakat.  Melalui kegiatan  pendampingan  ini  diharapkan  terjadinya  perubahan  peningkatan  sumber  daya manusia dan sumber daya alam di Desa Watusipi. Selain itu Peningkatan kreatifitas masyarakat dapat dilakukan melalui pendampingan agar memiliki kemampuan untuk menangkap peluang usaha  berdasarkan  potensi  desa.  Pengembangan  Ekonomi      kreatif      masyarakat      melalui pelatihan-pelatihan  pemberdayaan    ekonomi    harus    mampu    mencapai    tujuan    yang maksimal,  yakni  peningkatan  pendapatan  masyarakat  secara  menyeluruh.  Dbutuhkan penguasaan ipteks guna melakukan strategi pemasaran di masa new normal akibat covid 19. Hal   ini   dapat  dilakukan   dengan memanfaatkan sosial media, yaitu promosi melalui media offline atau  media online sehingga  dapat  memperkenalkan  produk  desa  ke  khalayak  publik yang lebih luas.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, Y., Septiany, P. R., Arlinda, A., & Safitri, K. (2020). Pembuatan Keripik Kelapa Sebagai Upaya  Pemulihan  Ekonomi  Pasca  Bencana  di  Kabupaten  Lombok  Utara. Karinov,  3 (2), 79-83.
Hamka,  H.  (2012).  Analisis  Faktor  Produksi  Tanaman  Kelapa  (Cocos  nucifera)  Terhadap Pendapatan Petani. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 5 (1), 49-56.
Hanafie, R. (2010). Pengantar Ekonomi Pertanian . Yogyakarta: Andi Offset
Kotler, P., & Amstrong, G. (2008). Prinsip-Prinsip Pemasaran . Jakarta: Erlangga.
Nona, R. V., Ambarawati, I. G. A. A., Darmawan, D. P., & Budiasa, I. W. (2018). Realizing Regional Food Security Through Community Food Business Development in East Nusa Tenggara Province,  Indonesia. International  Journal  of  Agriculture  System,  6 (2),  146-155.  doi: 10.20956/ijas.v6i2.1593
Nona,  R.  V.,  &  Juniasih,  I.  A.  K.  (2020).  Analisis  kepuasan  Petani  Terhadap  Kinerja Penyelenggaraan    Penyuluhan  Pertanian  di  Kabupaten  Ende  Provinsi  Nusa  Tenggara Timur. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian, 23 (2), 151-162.
Subagio, A. (2011). Potensi Daging Buah Kelapa sebagai Bahan Baku Pangan Bernilai. Pangan, 20 (1).
Suharto, E. (2010). Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat . Bandung: Refika Aditama.