## PENGELOLAAN KANTIN SEHAT BINTANG SATU
Rolan P. Sitompul*, Sumarnie

## FKIP, Universitas Palangka Raya, Palangka Raya
Info Artikel Abstrak Riwayat Artikel: Diterima: Januari 2021 Disetujui: Februari 2021
Kata Kunci:
Kantin Sehat, Bintang Satu, Madrasah Tsanawiyah (MTs) Negeri 1, Palangka Raya Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  tentang  Pengelolaan  Kantin  Sehat Bintang  Satu  di  Sekolah  MTs  Negeri  1  Palangka  Raya.  Menggunakan  pendekatan kualitatif dengan rancangan studi kasus, sumber data dalam penelitian ini meliputi: Kepala  Sekolah,  Pengelola  kantin  sehat,  dan  Pedagang  kantin  sehat.  Teknik pengumpulan  data  menggunakan  observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Analisis data  dilakukan melalui:  Reduksi data,   Penyajian  data,  dan Penarikan  Kesimpulan. Pengabsahan  data  menggunakan  teknik  triangulasi.  Hasil  penelitian  ini menunjukkan  bahwa:  (1)  perencanaan  kantin  sehat  bintang  satu  di  MTs  Negeri  1 Palangka  Raya  meliputi:  penentuan  lokasi  kantin  sehat,  identifikasi  kebutuhan kantin  sehat,  penetapan  petugas  atau  pengelola  kantin  sehat,  penetapan  anggaran, fasilitas dan jalwal pelayanan kantin sehat; (2) Pengorganisasian kantin sehat sudah sesuai  denagn  rencana  karena  setiap  anggota  sudah  mengetahui  peran  masing- masing,  (3)  Pelaksanaan  kantin  sehat  bintang  satu  berjalan  dengan  baik;  (4) Pengawasan  kantin  sehat  dilakukan  oleh  pihak  sekolah  beserta  stakholder;  dan  (5)
Faktor  pendukung  adalah  tersedianya  fasilitas  kantin  yang  memadai  sehingga terwujud  kantin  sehat  dan  seluruh  warga  sekolah  ingin  mensukseskan  program kantin  sehat;  sedangkan  faktor  kendala  yaitu  pedagang  yang  kurang  inovasi sehingga terdapat dagangan yang sama. Korespondensi: Abstract Rolan P. Sitompul* FKIP, Universitas Palangka Raya E-mail: rolanpsitompul@gmail.com
This  study  aims  to  describe  the  management  of  the  One  Star  Healthy  Canteen  at MTs  Negeri  1  Palangka  Raya  School.  Using  a  qualitative  approach  with  a  case study  design,  the  data  sources  in  this  study  include:  school  principals,  healthy canteen  managers,  and  healthy  canteen  traders.  Data  collection  techniques  using observation,  interviews  and  documentation.  Data  analysis  was  performed  through: data reduction, data presentation, and conclusion drawing. The data validation used triangulation technique. The results  of  this  study  indicate  that:  (1) planning  a  one- star  healthy  canteen  at  MTs  Negeri  1  Palangka  Raya  includes:  determining  the location  of  a  healthy  canteen,  identifying  the  needs  for  a  healthy  canteen, determining  the  staff  or  manager  of  a  healthy  canteen,  determining  the  budget, facilities  and  services  for  the  healthy  canteen;  (2)  The  organization  of  the  healthy canteen  is  in  accordance  with  the  plan  because  each  member  already  knows  their respective  roles,  (3)  The  implementation  of  the  one-star  healthy  canteen  is  going well;  (4)  Supervision  of  the  healthy  canteen  is  carried  out  by  the  school  and  its stakeholders;  and  (5)  The  supporting  factor  is  the  availability  of  adequate  canteen facilities so as to create a healthy canteen and all school members wish to succeed the  healthy  canteen  program;  while  the  constraint  factor  is  traders  who  lack innovation so that there are the same merchandise.

## PENDAHULUAN
Pendidikan  pada  hakikatnya  merupakan  proses  pematangan  kualitas  hidup,  melalui proses tersebut diharapkan manusia dapat memahami arti dari hakikat hidup, serta untuk apa dan bagaimana menjalankan tugas hidup dan kehidupan secara benar. Manajemen layanan khusus di

## Equity in Education Journal (EEJ)
 EEJ 2021 All Rights Reserved
Volume 3, Nomor 1, 41-46
Online Available: https://e-journal.upr.ac.id/index.php/eej ISSN: 2686-0031 (Print )
EQUITY IN EDUCATION JOURNAL EEJ Vol.2 No.1 Halaman Palangka Raya Maret 2020 P-ISSN: 2686-0031 Diterbitkan Oleh: Program Studi Manajemen Pendidikan FKIP Universitas Palangka Raya
sekolah pada dasarnya ditetapkan dan di organisasikan untuk mempermudah atau memperlancar pembelajaran, serta dapat memenuhi kebutuhan khusus siswa di sekolah. Pendidikan di sekolah juga berusaha agar peserta didik senanatiasa berada dalam keadaan baik. Baik disini menyangkut aspek  jasmani  maupun rohaninya. Gizi  yang baik dan cukup akan  membantu pertumbuhan dan perkembangan  anak  secara  optimal,  dan  akan  meningkatkan  kemampuan  kecerdasan  seorang anak. Sebaliknya, jika anak kurang gizi maka pertumbuhan dan perkembangan akan terhambat. Judhiastuty dkk (2018) mengatakan bahwa: “Kantin Sehat Sekolah adalah suatu unit kegiatan di sekolah  yang  memberi  manfaat  bagi  kesehatan.  Karena  itu  suatu  kantin  sehat  harus  dapat menyediakan  makanan  utama  atau  ringan  yang  menyehatkan,  yaitu  bergizi,  higienis  dan  aman dikonsumsi,  bagi  peserta  didik  serta  warga  sekolah  lainnya”.  Supaya  makanan  dan  minuman yang dibeli oleh peserta didik terjamin akan kebersihannya dan  cukup  mengandung gizi,  maka diharapkan  kepada  guru  untuk  mengontrol  kantin  sekolah  dan  berkonsultasi  dengan  pengelola kantin sekolah mengenai makanan dan minuman yang sehat dan bergizi; serta Pengelola kantin sehat  perlu  berkonsultasi  dengan    BPOM,  Dinas  Kesehatan,  dan  Puskesmas  Marina  Permai. Kesehatan  dan  gizi  peserta  didik  akan  berpengaruh  terhadap  pengembangan  potensi  peserta didik.
Piagam bintang satu keamanan pangan untuk kantin sekolah adalah sebuah penghargaan yang diberikan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) karena telah  menerapkan prinsip dasar  keamanan  pangan  meliputi  higeine  pengolah  pangan,  penanganan  dan  penyimpanan pangan, pengendelaian hama, sanitasi tempat dan peralatan. Menurut BPOM (2013) syarat untuk mendapatkan piagam  bintang satu pada kantin sehat sekolah adalah:  (a) menyediakan  makanan yang  aman  dan  bersih,  (b)  mengajarkan  cara  mencuci  tangan  yang  baik,  (c)  produk  makanan memiliki  lebel  yang  jelas,  (d)  melatih  anak  untuk  membaca  lebel  informasi  nilai  gizi,  (e) menyuplai  berbagai  minuman  sehat,  (f)  tidak  menjual  makanan  dan  minuman  berwarna mencolok,  (g)  membatasi  persediaan  makanan  cepat  saji,  (h)  membatasi  persediaan  makanan ringan,  (i)  memperbanyak  makanan  berserat,  (j)  tersedia  wastafel  atau tempat  cuci  tangan,  dan (k)  penjaga  kantin  harus  tahu  benar  jajan  dan  produsen  yang  menitipkan  barang  dagangan  di kantinnya, baik kualitas dagangan dan cara pengolahannya.
Menurut  Nuraida  dkk  (2011)  syarat  bangunan  kantin  sehat  adalah:  (a)  lantai  kedap  air, rata, halus tetapi tidak licin,dan kuat; (b) dinding kedap air, halus, rata dan berwarna terang; (c) langit-langit terbuat dari bahan tahan lama, tidak bocor dan tidak berlubang; dan (d) untuk ruang pengolahan dan penyajian serta tempat makan diruangan, ventilasi minimal 2 buah dengan luas keseluruhan  lubang  ventilasi  20%.  Potensi  dapat  dikembangkan  pada  peserta  didik  yang  sehat secara  fisik  maupun  mental.  Potensi  peserta  didik  yang  sehat  akan  lebih  mudah  berkembang dengan  baik  sebab  hambatan  kesehatan  yang  ada  tidak  mempengaruhinya.  Kesehatan  pada peserta  didik  dapat  diawali  dari  pemberian  makanan  dan  minuman  yang  bergizi  dan  menjaga kesehatan lingkungannya.
Secara  umum  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  pengelolaan  kantin  sehat bintang satu di Sekolah Madrasah Tsanawiyah (MTs) Negeri 1 Palangka Raya  sebagai  sekolah yang  mendapatkan  penghargaan  kantin  sehat  bintang  satu,  dilihat  dari  aspek:  (1)  Perencanaan kantin sehat bintang satu, (2) Pengorganisasian kantin sehat bintang satu, (3) Pelaksanaan kantin sehat bintang satu, (4) Pengawasan/Evaluasi kantin sehat bintang satu, dan (5) Faktor pendukung dan kendala yang ada pada kantin sehat  bintang satu.

## METODE
Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan rancangan penelitian studi kasus, karena ingin mengetahui serta mendeskripsikan informasi terkait pengelolaan kantin sehat bintang  satu.  Menurut  Bogdan  &  Taylor  (dalam  Gunawan,  2014)  penelitian  kualitatif  adalah prosedur  penelitian  yang  menghasilkan  data  yang  deskriptif  berupa  kata-kata tertulis  atau  lisan dari  orang-orang  dan  berperilaku  yang  dapat  diamati  yang  diarahkan  pada  latar  dan  individu secara holistik (utuh). Kemudian Emzir (2014) mengatakan bahwa Penelitian studi kasus adalah
suatu  penelitian  kualitatif  yang  berusaha  menemukan  makna,  menyelidiki  proses,  dan memperoleh pengertian dan pemahaman yang mendalam dari individu, kelompok atau situasi.
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  teknik  observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi. Setelah data terkumpul, maka langkah-langkah anlisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah  Analysis  Interactive  Model  dari  Miles  &  Huberman  (1992),  yang  membagi  langkah- langkah  dalam  kegiatan  analisis  data  dengan  beberapa  bagian  yaitu  pengumpulan  data  ( data collection ),  reduksi  data  ( data  reduction ),  penyajian  data  ( data  display ),  dan  penarikan kesimpulan atau verifikasi. Penarikan kesimpulan merupakan tahap akhir dari rangkaian analisis data yang kemudian akan menghasilkan temuan, penarikan kesimpulan bertujuan untuk melihat kembali  kenetralan  dari  interpretasi  setiap  data,  melihat  serta  meninjau  ulang  secara  konsisten dan melihat apakah data yang didapat sudah cukup.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Perencanaan Kantin Sehat Bintang Satu
Berdasarkan  hasil  temuan  penelitian  diketahui  bahwa  perencanaan  pengelolaan  kantin sehat bintang satu di MTsN 1 Palangka Raya, meliputi: (a) Identifikasi kebutuhan layanan kantin sehat,  (b)  Penentuan  lokasi  kegiatan  kantin  sehat,  (c)  Penetapan  petugas  atau  pengelola  kantin sehat,  (d)  Penetapan  anggaran,  (e)  Penetapan  pelayanan  kantin  sehat,  (f)  Penetapan  fasilitas kantin  sehat,  dan  (g)  Penetapan  jadwal  kantin  sehat.  Hasil  penelitian  tersebut  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan oleh Engriyani (2015) yang mengatakan bahwa perencanaan meliputi: identifikasi kebutuhan layanan kantin yang ditujukan untuk seluruh personil sekolah, penentuan tujuan/lokasi kegiatan kantin sekolah.
Soetopo  &  Wasty  (1982)  mengatakan  bahwa  dalam  bidang  pengelolaan  ada  berbagai langkah  atau  kegiatan  dalam  menyusun  suatu  rencana  yaitu  sebagai  berikut:  (a)  Menjangkau kedepan untuk memperkirakan keadaan dan kebutuhan dikemudian hari,  (b) menentukan tujuan yang  hendak dicapai,  (c)  menentukan kebijaksanaan  yang ditempuh sehubungan dengan tujuan yang  telah  ditetapkan  sebelumnya,  (d)  menyusun  program  yang  mencakup  pendekatan  yang ditempuh,  jenis  dan  urutan-urutan  kegiatan,  (e)  menentukan  biaya,  dan  (f)  menentukan  jadwal dan prosedur kerja  yang ditempuh. Selanjutnya di dalam perencanaan pengelolaan kantin sehat di  MTsN  1  Palangka  Raya,  dimana  setiap  pedagang  wajib  sudah  diberikan  pelatihan/ilmu  gizi tentang  makanan  yang  mengandung  gizi,  serta  minuman  yang  boleh  untuk  dijajakan  di  kantin sehat,  supaya  makanan  dan  minuman  yang  dijajakan  di  kantin  tersebut  mengandung  gizi  yang cukup.  Setiap  pedagang  wajib  berbeda  menu  jualan  supaya  memberikan  pilihan  menu  yang cukup  bagi  warga  sekolah.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Zulkarnain  (2018)  mengatakan bahwa pengelola kantin menyeimbangkan antara kapasitas makanan, gizi, dan harga dengan cara mengatur  cara  penyajian  dan  pelayanan  makanan  yang  memadai  dan  cepat.  Dengan  demikian dapat  menarik  selera  pembeli  yang  utamanya  adalah  peserta  didik.  Letak  ruang  kantin  juga strategis agar kegiatan operasionalnya berlangsung efektif.
Kesehatan  tidak  terlepas  dari  lingkungan  sekitar,  sehingga  dalam  penentuan  lokasi pelayanan  kantin  sehat  penting  dilakukan  karena  kegiatan  proses  belajar  mengajar  bisa terganggu  apabila  lingkungan kantin tersebut berada dalam  lingkungan  yang kurang  sehat. Hal ini  sejalan  dengan  pendapat  Judhiastuty  dkk  (2018)  mengatakan  bahwa  Kantin  Sehat  Sekolah adalah  suatu  unit  kegiatan  di  sekolah  yang  memberi  manfaat  bagi  kesehatan.  Karena  itu  suatu kantin  sehat  harus  dapat  menyediakan  makanan  utama  atau  ringan  yang  menyehatkan,  yaitu bergizi, higienis dan aman dikonsumsi, bagi peserta didik serta warga sekolah lainnya”. Dengan adanya  kantin  sehat  tersebut  diharapkan  siswa  tidak  jajan  diluar  sekolah  selama  jam  sekolah. Peranan kantin sehat mempunyai peranan yang sangat penting, karena kesehatan dan gizi peserta didik  akan  berpengaruh  terhadap  pengembangan  potensi  peserta  didik.  Potensi  dapat dikembangkan pada peserta didik  yang sehat secara fisik  maupun  mental. Potensi peserta didik yang sehat akan lebih mudah berkembang dengan baik sebab hambatan kesehatan yang ada tidak mempengaruhinya.  Kesehatan  pada  peserta  didik  dapat  diawali  dari  pemberian  makanan  dan minuman yang bergizi dan menjaga kesehatan lingkungannya.

## Pengorganisasian Kantin Sehat Bintang Satu
Berdasarkan  hasil  temuan  penelitian  diketahui  bahwa  pengorganisasian  kantin  sehat bintang satu di MTsN 1 Palangka Raya dilakukan oleh penanggung jawab dan pengelola kantin, dimana  pengelola  kantin  saling  berkoordinasi  dengan  pedagang  kantin  untuk  menyediakan makanan  dan  minuman  yang  mengandung  gizi  yang  cukup.  Adapun  struktur organisasi  kantin sehat  adalah  sebagai  berikut:  penasehat  atau  pengawas  (BPOM,  Dinas  Kesehatan,  dan Puskesmas Marina Permai). Kemudian dari pihak sekolah yaitu Kepala Sekolah (Rita Sukaesih) menjadi penanggung jawab, serta Pengelola kantin sehat (Ervina). Dimana setiap anggota sudah mengetahui  sudah  mengetahui  tugas  masing-masing,  sehingga  akan  mempermudah  dalam menjalankan  tugas.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Purwanto  (1991)  bahwa  pengorganisasian merupakan  aktivitas  menyusun  dan  membentuk  hubungan-hubungan  kerja  antara  orang-orang sehingga terwujud suatu kesatuan usaha dalam mencapai tujuan-tujuan yang telah ditetapkan.

## Pelaksanaan Kantin Sehat Bintang Satu
Berdasarkan  hasil  temuan  penelitian  diketahui  bahwa  pengelolaan  kantin  sehat  bintang satu di Madrasah Tsanawiyah (MTs) Negeri 1 Palangka Raya yaitu: Pelaksanaan kantin sehat di Madrasah  Tsanawiyah  (MTs)  Negeri  1  Palangka  Raya  sudah  terlaksana  dengan  baik,  namun belum  optimal,  karena  masih  terdapat  menu  yang  sama  yang  dijajakan  oleh  pedagang.  Sesuai dengan temuan dalam pelaksanaannya pedagang kantin diarahakan untuk  sesuai dengan arahan BPOM,  yang  mana  pengelola  kantin  sehat  selalu  memberikan  arahan  dan  masukan  yang mendukung  untuk  terwujudnya  kantin  sehat  sekolah  yang  aman,  nyaman  bersih  serta memperhatikan  kebersihan  lingkungan  kantin  sekolah.  Untuk  menjaga  kebersihan  lingkungan kantin  pengelola  kantin  sehat  berkoordinasi  dengan  pedagang  untuk  menyusun  jadwal kebersihan kantin demi kenyamanan bersama. Dalam hal penyediaan makanan semua dilakukan di  kantin,  mulai  dari  proses  memasak  hingga  pengemasan  makanan,  hal  itu  dilakukan  untuk menjaga  higienis  makanan  tersebut,  sehingga  makanan  yang  dijajakan  mengandung  gizi  yang cukup.  Makanan  tidak  boleh  keras  dan  gosong  serta tidak  boleh  menggunakan  bahan  pewarna yang  mencolok  baik  untuk  makanan  maupun  minuman.  Pedagang  juga  melatih  siswa  untuk terlebih  dahulu  cek  label  kemasan  sebelum  membeli,  dan  pada  saat  pandemi  Covid  19  para pedagang tidak membayar uang sewa kantin yang telah ditetapkan sebelumnya.
Temuan  penelitian  ini  sejalan  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Supriono (2019) bahwa pengelola dan penjaga kantin harus saling berkoordinasi dan berkomitmen dalam menyediakan  makanan  dan  minuman  yang  sehat  dan  bergizi  sehingga  mampu  memberikan energi bagi siapa saja yang mengomsumsinya khususnya bagi siswa-siswi di sekolah. Hal serupa juga  dikemukakan  oleh  Syafrudin  (2009)  yang  mengatakan  bahwa  pelaksanaan  merupakan usaha  untuk  menciptakan  kerjasama  antara  pelaksana  kegiatan  sehingga  tujuan  organsisasi tercapai  secara  efektif  dan  efisien.  Dalam  hal  pengelolaan  kantin  sehat,  Madrasah  Tsanawiyah (MTs)  Negeri  1  Palangka  Raya  mendapat  piagam  bintang  satu  dalam  pengelolaan  kantin  sehat yang artinya kantin sehat tersebut sudah menyandang keamanan pangan. Pengawas Kantin sehat juga bukan hanya memperhatikan makanan dan minuman yang dijual dikantin sehat, tetapi juga memperhatikan  kesehatan  pedagang  kantin  sehat,  dimana  yang  melakukan  pemeriksaan kesehatan  dilakukan  oleh  Puskesmas  Marina  Permai.  Oleh  karena  itu  pedagang  harus mengutamakan kesehatan dan kehigienisan makanan dan minuman yang mereka sajikan. Karena makanan  yang  mereka  sajikan  dikomsumsi  oleh  peserta  didik  dan  sangat  penting  untuk diperhatikan  karena  makanan  yang  mereka  komsumsi  berpengaruh  terhadap  perkembangan kognitif si anak.

## Pengawasan Kantin Sehat Bintang Satu
Berdasarkan  hasil  temuan  penelitian  diketahui  bahwa  pengawasan  dalam  pengelolaan kantin  sehat  bintang  satu  di  Madrasah  Tsanawiyah  (MTs)  Negeri  1  Palangka  Raya  dilakukan oleh  pengelola  kantin  sehat  yang  ditugaskan  oleh  kepala  sekolah  yang  merupakan  penanggung
jawab, dan pengawasan dibantu oleh BPOM, Dinas Kesehatan, Puskesmas Marina Permai. Dan pihak  dari  Puskesmas  Marina  Permai  terkadang  melakukan  pemeriksaan  kesehatan  para pedagang.  Hal  tersebut  sejalan  dengan  temuan  Supriono  (2019)  yang  mengatakan  bahwa pengawasan dilakukan oleh pihak sekolah (internal) dan pengawasan eksternal yang melibatkan pihak-pihak  seperti:  BPOM  Provinsi  Kalimantan  Tengah,  Puskesmas  Kayon,  dan  Dinas Lingkungan  Hidup,  guna  untuk  melakukan  pemantauan  dan  pengarahan  bagi  pengelola  kantin sehat  dalam  menyediakan  makanan  dan  minuman  layak  komsumsi,  baik  secara  kebersihan pengolahannya maupun jaminan kesehatan makanan yang dikomsumsi siswa di sekolah.
Berdasarkan MoU sewa kantin di Madrasah Tsanawiyah (MTs) Negeri 1 Palangka Raya dalam  mengatasi  penyimpangan,  dimana  setiap  pedagang  wajib  mematuhi  syarat-syarat makanan  yang  harus  dijual,  jika  dikemudian  hari  ditemukan  penyimpangan  atau  menjual makanan  dan  minuman  yang  tidak  sesuai  dengan  syarat  BPOM  maka  akan  pedagang  tersebut akan  diberikan  peringatan,  supaya  dikemudian  hari  lebih  baik  lagi  dan  sesuai  dengan  yang diharapkan.  Daryanto  (2010)  menyatakan  bahwa  pengawasan  adalah  tindakan  atau  kegiatan usaha  agar  pelaksanaan  pekerjaan  serta  hasil  kerja  sesuai  dengan  rencana,  perintah,  petunjuk atau ketentuan-ketentuan lainnya yang telah ditetapkan.

## Faktor Pendukung dan Kendala di Kantin Sehat Bintang Satu
Berdasarkan  hasil  hasil  temuan  penelitian  diketahui  bahwa  faktor  pendukung  dalam pengelolaan  kantin  sehat  di  Madrasah  Tsanawiyah  (MTs)  Negeri  1  Palangka  Raya  yaitu memiliki  tujuan  yang  sama,  sehingga  program  dapat  tercapai,  sarana  dan  prasarana  yang memadai,  modal  yang  cukup,  lingkungan  kantin  yang  bersih,  sehingga  membuat  pelanggan merasa  nyaman,  serta  penghasilan  yang  cukup  sehingga  dapat  membayar  karyawan  dan  dapat menutupi  kebutuhan  di  rumah;  Sedangkan  kendala  yang  dihadapi  dalam  pengelolaan  kantin sehat  bintang  satu  di  MTsN  1  Palangka  Raya  adalah  terkait  kurangnya  inovasi  dari  pedagang sehingga  memiliki  menu  yang  sama.  Ruang  kantin  yang  lumayan  kecil  sehingga  berdampak terhadap pendapatan.

## SIMPULAN
Berdasarkan pembahasan dan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa: (a) Perencanaan kantin  sehat  dilaksanakan  melalui  tahapan:  1)  identifikasi  kebutuhan  layanan  kantin  sehat,  2) penentuan  lokasi,  3)  penetapan  petugas  atau  pengelola,  4)  penetapan  anggaran,  5)  Penetapan fasilitas, 6) penetapan  jadwal operasional, 7) penetapan palayanan kantin. (b) Pengorganisasian kantin  sehat  dilaksanakan  melalui  tahapan  penetapan  petugas:  1)  pengawas/penasehat  (BPOM, Dinas  Kesehatan,  Puskesmas  Marina  Permai),  2)  Penanggung  jawab  (Rita  Sukaesih),  dan  3) pengelola  (Ervina,  jubaidah).  (c)  pelaksanaan  kantin  sehat  sudah  dilaksanakan  dengan  baik, namun  kurang  optimal,  hal  ini  dapat  dilihat  dari  adanya  minuman  yang  tidak  sesuai  dengan standar  BPOM.  (d)  pengawasan  kantin  sehat  dilaksanakan  oleh  BPOM,  Dinas  Kesehatan,  dan Puskesmas  Marina  Permai.  Dibantu  oleh  Ibu  Rita  Sukaesih  selaku  penanggung  jawab  kantin, dan  Ibu  Ervina  sebagi  pengelola  kantin  sehat.  Dalam  pengawasan  Puskesmas  Marina  Permai melakukan pemeriksaan kesehatan bagi para pedagang, supaya menjamin kehigienisan makanan dan minuman yang dijajakan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada kepala sekolah dan bapak/ibu guru serta pengelola  kantin  sehat  bintang  satu  di  Madrasah  Tsanawiyah  (MTs)  Negeri  1  Palangka  Raya, yang  telah  memberikan  kesempatan  dan  dukungan  penuh  bagi  penulis  dalam  melaksanakan proses  penelitian,  serta  seluruh  tim  redaksi Equity  in  Education  Journal  (EEJ) yang  telah memberikan kesempatan artikel ini dapat dipublikasikan pada jurnal ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  POM  Republik  Indonesia.  (2013). Pedoman  Pangan  Jajanan  Anak  Sekolah  untuk Pencapaian Gizi Seimbang bagi Orang Tua, Guru dan Pengelola Kantin. Jakarta: Badan POM RI.
Daryanto. (2010). Administrasi Pendidikan . Jakarta: Rineka Cipta. Emzir. (2014). Metode Penelitian Kualitatif, Analisis Data . Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Engriyani. (2015). Pengelolaan Kantin Sekolah di Sekolah Menengah Pertama (SMP) Negeri 3 Palangka Raya . Skripsi Sarjana. Tidak Diterbitkan.  Universitas Palangka Raya.
Gunawan, I. (2014). Metode Penelitian Kualitatif Teori dan Praktik . Jakarta: PT.  Bumi Aksara. Judhiastuty,  F.,  Dwi,  D.  I,.  Evi,  E.,  Eflita,  M,.  Indriyana,  L,  P,.  &  Ratna,  D,  A.  (2018). Pengembangan Kantin Sehat  Sekolah . Jakarta:  Southeast Asian  Ministers Of Education Organizanition  Regional Centre For Food and NutritionSEAMEO RECFON.
Miles, B. M., & Huberman, M. (1992). Analisis Data Kualitatif  Buku Sumber  tentang  Metode- Metode Baru . Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia. Mulyasa, E. (2012). Manajemen Berbasis Sekolah . Bandung: PT. Remaja  Rosdakarya. Nuraida, L., Kusumaningrum, H., Palupi, N. S., Koswara, S., Zulaikkhah, S. M.,   Madjid,  A.  S., Ariani.,  &  Triwahyunto,  A.  (2011). Menuju  Kantin  Sehat  di  Sekolah .  Jakarta:  Dirjen Pendidikan Dasar Kementerian Pendidikan Nasional.
Purwanto,  N.  (1991). Administrasi  dan  Supervisi  Pendidikan. Bandung:  PT.  Remaja Rosdakarya.
Sumanto,  W.,  &  Soetopo,  H.  (1982). Pengantar  Operasional  Administrasi  Pendidikan . Surabaya: Usaha Nasional.
Supriono, J. S., Berliani, T., & Limin. D. L. (2020). Pengelolaan Kantin Sehat di   SDN  6  Bukit Tunggal  Palangka  Raya. Equity  in  Education  Journal,  2 (1),  62-67.  Diterima  dari: https://e-journal.upr.ac.id/index.php/eej/article/view/1688.
Syafrudin. (2009) . Promosi Kesehatan . Jakarta: CV Trans Info Medika.
Zulkarnain. W. (2018). Manajemen Layanan Khusus di Sekolah . Jakarta: PT. Bumi Aksara.