POTENSI DAUN ASHITABA ( Angelica keiskei ) SEBAGAI SUMBER

## FITOBIOTIK DALAM PAKAN TERHADAP PRODUKSI LEMAK ABDOMINAL AYAM BROILER
Mashur 1 , Candra Dwi Atma 1 , Maratun Janah 1 , Kunti Tirta Sari 1 , Dina Oktaviana 1*
1 Staf Pengajar Pada Program Studi Pendidikan Kedokteran Hewan Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Pendidikan Mandalika Jalan Pahlawan No.59 A. Mataram *Email:dinaoktaviana_2013@yahoo.com

## Abstract
Ashitaba  leaves  have  many  vitamins,  minerals,  amino  acids,  antioxidants,  and  has  the potential to be a feed supplement to chicken growth. The purpose of this study was to determine the  potential  of  Ashitaba  leaf  flour  as  a  source  of  probiotics  in  feed  on  levels  of  broiler abdominal  fat  production.  25  DOC  broilers  were  kept  for  35  days.  The  treatment  was  the addition of Ashitaba leaf flour in basal feed with different levels ; P0 (0% Ashitaba Leaf Flour +  98%  Basal  Feed  +  2%  Filler);  P1  (0.5%  Ashitaba  Leaf  Flour  +  98%  Basal  Feed  +  1.5% Filler); P2 (1% Ashitaba Leaf Flour + 98% Basal Feed + 1% Filler); P3 (1.5% Ashitaba leaf meal + 98% Basal feed + 0.5% Filler) and; P4 (2% Ashitaba leaf flour + 98% Basal feed + 0% Filler).  The  data  obtained  were  analyzed  using  variance  and  if  there  were  significant differences  it  would  be  further  tested  with  the  Duncan  Distance  Test.  The  results  showed  that giving  Ashitaba  Leaf  Flour  up  to  a  level  of  2%  had  a  significant  on  increasing  the  weight  of broiler  (P>  0.05)  but  had  no  significant  (P>  0.05)  on  the  weight  of  abdominal  fat  and  the percentage of abdominal fat.
Keywords: Ashitaba  Leaf  Flour,  Cutting  Weight, the  weight  of  abdominal  fat and the percentage of abdominal fat .

## PENDAHULUAN
Kebutuhan daging ayam sebagai sumber protein  hewani  mengalami  peningkatan seiring  dengan  meningkatnya  penghasilan dan  kesadaran  masyarakat  akan  pentingnya makanan  bergizi.  Usaha  peternakan  ayam broiler  dapat  dengan  cepat  memenuhi kebutuhan  masyarakat  akan  protein  hewani karena  pertumbuhan  ayam  broiler  relatif lebih  singkat  dibandingkan  ternak  penghasil daging lainnya.
Untuk  mencapai  standar  produksi  ayam broiler,  maka  diperlukan  bahan  pakan  yang memiliki  kualitas  dan  kuantitas  yang  baik. Produktivitas  yang  baik  memerlukan  pakan yang  tepat,  berimbang,  dan  efisien.  Hal  ini karena  pakan  merupakan  faktor  pendukung utama  untuk  meningkatkan  produksi  ternak unggas.  Pakan  memegang  peranan  yang sangat penting dalam keberhasilan peternakan  unggas,  karena  biaya  pakan menguasai  sekitar  60  sampai  70%  dari  total biaya produksi peternakan unggas.
Fitobiotik  (phytobiotic)  adalah  salah satu  jenis  fitokimia  (phytochemicals)  yang murni  berasal  dari  tanaman  (tumbuh- tumbuhan).  Sebagai  aditif,  bahan  ini dilaporkan mampu menstimulasi pertumbuhan dan sekaligus dapat dipergunakan  untuk  memelihara  kesehatan unggas (Zuprizal, 2004. Pemanfaatan fitobiotik sebagai Natural Growth Promotor atau  NGPs  telah  diidentifikasi  sebagai alternatif  yang  efektif  untuk  antibiotik. Fitobiotik sebagai NGPs berkembang sebagai feed additive , immunitas, meningkatkan  performa  dan  sangat  efektif dalam  meningkatkan  kesehatan  saluran pencernaan (Panda et al., 2009).
Salah  satu  sumber  atau  bahan  yang dapat  digunakan  sebagai  sumber  fitobiotik adalah  daun  ashitaba  Sebagai  sumber fitobiotik. Ashitaba ( Angelica keiskei) merupakan  tanaman  multi  fungsi  karena kaya  akan  vitamin,  mineral,  asam  amino, unsur  mineral  maupun  zat  aktif.  Tanaman ashitaba  dapat  digunakan  sebagai  sumber
antioksidan  terutama  bagian  daun  karena mengandung senyawa kimia golongan alkoloid, saponin, glikosida, triterfenoid  dan chalcone.  Dalam  chalcone  terdapat  dua senyawa flavonoid  yaitu xantoangeol  dan 4- hidrooxyricine. Senyawa inilah yang membedakan  ashitaba  dengan  tanaman sejenisnya  (Baba,  2009)  senyawa  ini memiliki  struktur  molekul  yang  aktif  dan merupakan antioksidan yang sangat
potensial  dalam  menangkap  radikal  bebas lebih  tinggi.  Senyawa  chalcone  ini  mampu membersihkan darah, menekan sekresi asam, mencegah terbentuknya thrombus, antibakteri mencegah kanker dan meningkatkan fungsi ginjal dalam
membuang  racun  dari  dalam  darah  secara efisien (Inamori, et al 1991)
Ashitaba  merupakan  salah  satu  jenis hijauan  yang  memiliki  kandungan  serat kasar  yang  cukup  tinggi,  berdasarkan analisis  di  Laboratorium  Biokimia  Nutrisi Fakultas  Peternakan  UGM  Tahun  2019, kandungan  serat  kasar  Ashitaba  sekitar 14,74%.  Kandungan  serat  kasar  yang  tinggi dapat  digunakan  sebagai  upaya  mengurangi timbunan  lemak.  Keterbatasan  penggunaan serat kasar dalam ransum unggas disebabkan karena serat kasar memiliki sifat meningkatkan  gerak  laju  pakan  dalam saluran pencernaan degan demikian penyerapan  zat  makanan  tidak  optimal
(Inokwe  dan  Oruwari,  2012;  Gratia et.al
2016).  Selain  itu  peningkatan  gerak  laju pakan juga menyebabkan saluran pencernaan lebih cepat kosong dan
menstimulasi  ayam  untuk  mengkonsumsi lebih banyak ransum, namun nilai manfaatnya rendah.
Dilihat  dari  potensi  daun  Ashitaba sebagai  sumber  fitobiotik  dalam  pakan sangat  perlu  dilakukan  penelitian  untuk dapat mengrtahui bobot potong, bobot lemak abdominal  serta  persentase  lemak  abdomina ayam broiler.

## MATERI DAN METODE

## Materi Penelitian
Penelitian  dilaksanakan    pada tanggal  10  April  sampai  degan  8  Mei  2019 dikandang  ayam  Broiler  yang  berada  di Kelurahan Praya Kecamatan Praya
Kabupaten  Lombok  Tengah    Provinsi  Nusa Tenggara Barat.
Ternak Ternak yang digunakan dalam
penelitian  ini  adalah  ayam  broiler  unsex umur  sehari  (DOC)  yang  diproduksi  oleh PT.  Malindo  Feedmill,  Tbk  sebanyak  25 ekor.  Besaran  sampel  pada  penelitian  ini ditentukan berdasarkan rumus Federer dalam Hanafiah (2001) (t-1) (n-1) ≥ 15
(5-1) (n-1)≥15
4(n-1)≥15
4n ≥15+4
n≥19
n=4,75
dan n=4,75 dibulatkan menjadi 5 ekor

## Susunan Ransum
Pakan  basal  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah pakan komplit BR1 dari umur  1-3  minggu  dan  BR2    untuk    minggu ke    4    dan  5  dengan  kandungan  nutrien sebagai berikut:
Tabel 1. Kandungan nutrien bahan pakan
Bahan pakan
Metabolisme
Tepung Daun Ashibata 1 Pakan Basal 2 Filler Energi (Kcal/Kg) 1452,58 3200,00 0 Protein Kasar (%) 25,43 23,00 0 Serat Kasar (%) 14,74 5,00 0 Lemak Kasar (%) 4,03 5,00 0 Kalsium 2,07 0,90 0 Phospor 0,344 0,60 0

## Keterangan:
1 Berdasarkan analisis di Laboratorium Biokimia Nutrisi Fakultas Peternakan UGM 2019 2 Berdasarkan tabel komposisi pakan di label pakan basal

## Tabel 2. Susunan Formulasi Ransum
Bahan Pakan Suplementasi Tepung Daun Ashitaba (%) PO PI P2 P3 P4 Tepung Daun Ashitaba 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 Pakan Basal 98,00 98,00 98,00 98,00 98,00 Filler 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 TOTAL 100 100 100 100 100

## Persiapan
Lantai  dan  dinding  kandang  yang digunakan  dicuci  dengan  ditergen. Fumigasi kandang  menggunakan  cairan  disinfektan (destan)  untuk  lantai  dan  dinding  kandang. Fumigasi dilakukan 2 minggu sebelum DOC dimasukkan. Untuk Daun Ashitaba hanya dikeringkan  dengan  cara  diangin-aginkan tidak  dibawah  sinar  matahari  lagsung,  jika sudah  kering  ditumbuk  dan  diayak  hingga halus,  kadar  air  tepung  daun  Ashitaba  max 10%.

## Pengelompokan ayam
Dua  puluh  lima  ekor  ayam  broiler ditempatkan  pada  5  kelompok  perlakuan pakan  yang  berbeda,  setiap  kelompok perlakuan  pakan  diberikan  replikasi  5  kali. Pada penelitian ini, masing-masing kelompok  diberikan  1  ekor,  sehingga seluruh anak ayam broiler tersebut terdistribusi  secara  merata  pada  25  unit kandang  (unit  percobaan).  Seluruh  ayam dipelihara selama 35 hari.

## Pemeliharaan
Pemberian pakan dilakukan 2 kali sehari pada  pagi  pukul  07.00  dan  sore  hari  pada pukul  16.00,  serta  pemberian  air  minum secara ad libitum. Pakan yang diberikan dan sisa pakan dikoleksi dan ditimbang. Penimbangan  bobot  badan  ayam  dilakukan seminggu sekali.

## Metode Penelitian
Data  Bobot  Potong  didapatkan  dari menimbang  ayam  sebelum  dipotong  yang telah  dipuasakan  selama  8-12  jam  degan satua  (gram).  Data  bobot  dan  persentase lemak  abdominal diperoleh  dengan  cara ayam  yang  dipotong  pada  setiap  perlakuan diambil  lemak  abdominalnya,  kemudian ditimbang  (g).  Persentase  lemak  abdominal diperoleh  dengan  peghitungan  bobot  lemak abdominal  dibagi bobot karkas dikali 100%. Lemak  abdominal  adalah  bagian  dari  lemak tubuh yang terdapat dalam rongga perut.

## Analisis Data
Semua  data  hasil  penelitian  akan  diuji secara  statistik  menggunakan  rancangan acak lengkap pola searah (ragam  ANNOVA melalui  SPSS).  Perbedaan  rata-rata  antar perlakuan  diuji  lanjut  dengan  uji Duncan’s menurut Steel dan Torrie (1993).

## HASIL
Lemak  merupakan  komponen  kimia daging  ayam  broiler  yang  paling  bervariasi, pada  umumnya  persentase  protein,  mineral, dan  vitamin  menurun  apabila  persentase lemak  naik,  oleh  karenanya  variasi  nilai nutrisi  daging  unggas  termasuk  broiler dipengaruhi  oleh  kandungan  lemak.  Bobot potong, bobot lemak abdominal dan persentase  lemak  ambodimal  tersaji  dalam tabel 3.
Tabel  3 . Hasil  pemeriksaan  produksi lemak abdominal ayam broiler. Parameter yang diamati Level Pemberian Tepung Daun Ashitaba P0 (0%) P1 (0,5%) P2 (1%) P3 (1,5%) P4 (2%) Bobot potong (gr) * 1462,2 0±280, 37 a 1635,2 0±166, 09 a 1555, 20±22 8,61 a 1763,6 0±121, 24 b 1705 ,00± 76,1 7 a Bobot lemak abdominal (gr) ns 19,80± 9,60 21,80± 6,42 23,00 ±11,4 2 26,60± 9,76 24 ,80± 6,38 Persentase lemak abdominal (gr) ns 1,35±0 ,55 1,33±0 ,37 1,530 ±0,81 1,49±0, 49 1,45 ±0,3 6
ns = non signifikan (tidak berbeda nyata) *= berbeda nyata ( a,b superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata P>0,05)

## PEMBAHASAN

## Bobot Potong
Pemberian  daun  Ashtaba  dalam  pakan ayam  Broiler  yang  di  pelihara  selama  5 minggu  berpengaruh  secara  nyata  mampu meningkatkan bobot potong (P>0,05) hal ini disebabkan  oleh  pertambahan  bobot  badan dalam penelitian ini berpegaruh secara nyata sehingga  berdampak  positif  pula  terhadap bobot  potong  yang  berpengaruh  secara nyata.
Bobot  potong  ayam  broiler  pada penelitian yang dilakukan oleh Jumiati et al. 2017 mengenai pemberian temulawak dalam pakan berkisar ntara 1707,13 -1867,25 gram. Jika  dibandingkan  degan  penelitian  ini, maka  bobot  potong  masih  berada  dalam kisaran yang normal. Bobot potong tertinggi didapat  pada  level  pemberian  P3  yaitu sebesar  1763,60  gram.  Hal  ini  disebabkan karena  sebagai  sumber  fitobiotik  Ashitaba ( Angelica keiskei) merupakan tanaman multi fungsi  karena  kaya  akan  vitamin,  mineral, asam  amino,  unsur  mineral  maupun  zat aktif.
Tanaman  Ashitaba  dapat  digunakan sebagai  sumber  antioksidan  terutama  bagian daun  karena  mengandung  senyawa  kimia golongan alkoloid, saponin, glikosida, triterfenoid  dan  chalcone.  Dalam  chalcone terdapat  dua  senyawa  flavonoid  yaitu xantoangeol  dan  4-hidrooxyricine.  Senyawa inilah  yang  membedakan  Ashitaba  dengan tanaman  sejenisnya  (Baba,  2009)  senyawa ini memiliki struktur molekul yang aktif dan merupakan antioksidan yang sangat potensial  dalam  menangkap  radikal  bebas lebih  tinggi.  Senyawa  chalcone  ini  mampu membersihkan darah, menekan sekresi asam, mencegah terbentuknya thrombus, antibakteri, mencegah kanker dan
meningkatkan fungsi ginjal dalam
membuang  racun  dari  dalam  darah  secara efisien (Inamori, et al 1991).
Pemanfaatan  fitobiotik  sebagai Natural Growth Promotor atau NGPs telah diidentifikasi  sebagai  alternatif  yang  efektif untuk  antibiotik.  Fitobiotik  sebagai  NGPs berkembang sebagai feed additive , immunitas,  meningkatkan  performa  dan sangat efektif dalam meningkatkan kesehatan  saluran  pencernaan  (Panda et  al., 2009).
Bobot  potong  merupakan  gambaran pertumbuhan  bagi  ayam  pedaging,  yang digunakan  untuk  menilai  keberhasilan  suatu usaha  peternakan.  Bobot  potong  akan menentukan  harga  jual  ternak  sehingga mempengaruhi  besar  kecilnya  pendapat peternak  .Blakely  dan  Blade  (1991)  yang dikutip oleh Suryanah, dkk (2016) menyatakan bahwa tingkat konsumsi ransum akan  mempengaruhi  laju  pertumbuhan  dan bobot akhir.

## Bobot Lemak Abdominal
Berdasarkan analisis statistik menunjukkan bahwa pemberian tepung daun
Ashitaba  sampai  degan  level  2%  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  berat  lemak abdominal  ayam  broiler  umur  35  hari.  Hasil penelitian  ini  jika  dibandingkan  degan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Kusuma (2014)  tentang  pemeberian  Daun S.  Molesta dalam  pakan  ayam  Broiler  degan  berat lemak abdominalnya berada pada angka 15,2 sampai  21,3  gram  artinya  rata-rata  lemak abdominal ayam broiler dalam penelitian ini cendrung lebih tinggi.
Dewanti et  al (2013)  menyebutkan bahwa lemak abdominal cendrung meningkat degan bertambahnya berat badan, walaupun  berat  lemak  abdominal  dalam penelitian  ini  tidak  bepengaruh  secara  nyata akan tetapi bobot  lemak abdominal tertinggi didapat  pada  level  P3  sebesar  26,60  gram dan  pertambahan  bobot  badan  tertinggi  juga di  dapatan  pada  level  P3  yaitu  sebesar 1635,60 gram.
Faktor yang mempengaruhi pembentukan  lemak  abdominal    antara  lain umur,  jenis  kelamin,  spesies,  kandungan nutrisi,  dan  suhu  lingkungan.  Setiawan  dan Sujana (2009) berpendapat bahwa pembentukan lemak tubuh pada ayam terjadi karena  adanya  kelebihan  energi  yang dikonsumsi.  Energi  yang  digunakan  oleh
tubuh umumnya berasal dari karbohidrat dan cadangan  lemak.  Sumber  karbohidrat  dalam tubuh  mampu  memproduksi  lemak  tubuh yang  disimpan  disekeliling  jeroan  dan dibawah kulit.
Broiler degan umur 21-33 hari keberadaan  lemak  abdominal  belum  terlalu banyak  terbentuk  karena  zat-zat  makanan yang  diserap  tubuh  masih  digunakan  untuk pertumbuhan murni.

## Persentase Lemak Abdominal
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik menunjukkan bahwa pemberian tepung daun Ashitaba  sampai  degan  level  2%  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  persentase lemak abdominal ayam broiler yang dipelihara  selama  5  minggu.  Persentase lamak  abdominal  berkisar  antara  1,33 sampai degan 1.53%.
Hasil  yang  didapatkan  jika  dibandingan degan penelitian  yang dilakukan  oleh Gratia dkk (2016) tentang pemberian Daun Murbei pada  pakan  ayam  broiler  degan  rata-rata angka  sebesar  1,49-2,69%  menunjukkan bahwa  persentase  lemak  abdominal  dalam penelitian  ini  lebih  rendah.  Kubena et  al (1974)  menyatakan  bahwa  penimbunan lemak  tubuh  (lemak  abdomen)  dipengaruhi oleh  beberapa  faktor  yaitu  temperature kandang  atau  ruang  kandang,  kadar  energi ransum, umur dan jenis kelamin.
Peresentase  lemak  abdominal  dalam penelitian  ini  cendrung  sama  (tidak  berbeda nyata)  hal  ini  disebabkan  karena,  imbangan energi metabolis dan protein yang digunakan dalam penelitian ini yaitu ME 3136-3165,05 kcal/kg  dan  PK  19,6-20,10%  hampir  sama. Standar  kebutuhan  yang  direkomendasikan oleh  Rasyaf  (1995)  bahwa  imbangan  energi metabolisme  dan  protein  ransum  ayam broiler  sesuai  fase  umur  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  sebesar  2800 sampai  3300  kcal/kg  dan  protein  adalah  18- 22%.

## KESIMPULAN
Pemberian tepung daun Ashitaba sebagai  sumber  Fitobiotik  dalam  pakan sampai degan level 2% mampu meningkatkan  bobot  potong  ayam  broiler umur  5  minggu  degan  bobot  tertinggi
dicapai  pada  leve  P3  seberat  1763,60  gram akan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap bobot dan persentase lemak abdominal.

## REFERENSI
Baba  K,  Taniguchi  M,  Shibano  M, Minami  H,  2009.  “The  Components and  Line  Breeding  of Angelica keiskei koidzumi “. Bunseki Kagaku,
Desember, Vol. 58 No.12.
Dewanti.  R.,M.  Irham  dan  Sudiyono. 2013.Pengaruh  Penggunaan  Enceng
Gondok ( Eichornia erassipes) terfermentasi dalam ransum terhadap persentase  karka,  non  karkas,  dan lemak  abdominal  itik  lokal  jantan umur delapan minggu. Buletin Peternakan 37(1)19-25 Februari
2013.hlm19-25.
Gratia  Mangais,  M  Najoan,  B.  Bangau, C.  A  Rahasia.  2016.    Persentase karkas  dan  lemak  abdomen  Broiler yang  menggunakan  Daun  Murbei ( Morus alba) segar sebagai pengganti  sebagian  ransum  Basal.
Jurnal  Zootek.  Vol  36  No  1.  77-85.
Januari 2016.
Hanafiah,  K.  A.  2001.  Rancangan
Percobaan  Teori  dan  Aplikasi.  Buku Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Palembang. 243p.
Inamori  Y,  Baba  K,  Tsujibo  H, Taniguchi M, Nakata K, Kozawa M, 1991. “Antibacterial Actifity of Two Chalcones,  Xanthoangelol  and  4- Hydroxyderricin,  Isolated  from  the Root  og Angelica  keiskei  koidzumi ”. Chemical  and  Pharmacy  Bulletin Osaka  University  of  Pharmaceutical Science. 39(6);1604-5.
Jumiati  Sri,  Nuraini  dan  Rahim  Aka. 2017.  Bobot  Potong  Karkas  Giblet
dan Lemak Abdominal Ayam Broiler yang Temulawak ( Curcumaxanthorrhiza,  Roxb) dalam
Pakannya.  Jitro  Vol.  4    No  3.
September 2017.
Kubena,  L,  F  I.,  C.,  Chen  J.  W  Deatin andF.  N.  Reace.  1974.  Factor Influencing The Quality of Abdominal  Fat  In  Broiler.  Poultry Sci. 53:211-214
Kusuma,  R.  A.  B.  Dwiloka  dan  L.  D Mahfudz.  2014.  Berat  Karkas,  Non
Karkas, dan Lemak Abdominal pada ayam    Broiler  yang  diberi  Pakan mengandung
Silvinia
molesta .
Animal  Agriculture Jurnal 3(2) 249-
257. Juli 2014
Panda,  A.  S.R.  Rao,  and  M.  Raju.  2009. Phytobiotics, a natural growth promoter.  Poultry  International,  July
2009. Pp:10-11.
Rasyaf. M. 2004. Peternakan Broiler. PT Kanisius Jogjakarta
Setiawan, I., dan E. Sujana.  2009. Bobot Akhir Persentase Karkas, dan Lemak
Abdominal  Ayam  Broiler  yang dipanen  pda  Umur  yang  Berbeda. Seminar Nasional Fakultas Peternakan  Universitas  Padjajaran Bandung.
Steel,  R.  G.  D.  Dan  J.  Torrie.  1993.
Prinsip  dan  Prosedur    Statistik  suatu Pendekatan  Biometrik.  Alih  Bahasa
B. Sumantri. Gramedia. Jakarta.
Suryanah.  H.  Nur  dan  Aggraeni.  2016. Pengaruh  Neraca  Kation  Anion
Ransum
yang Berbedaterhadap Bobot  Karkas  dan  Bobot  Giblet Ayam  Broiler.  Jurnal  Peternakan Nusantara  ISSN  2442-2541  Volume
2. Nomor 1, April 2016.
Zuprizal, 2004. Antibiotik, Probiotik dan Fitobiotik  dalam  Pakan  Unggas Ilmiah  Populer.  Majalah  Poultry Indonesia No 284. Jakarta.