Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 383-388 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2177
DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2177

## Produksi VCO Secara Tradisonal sebagai Obat Alami dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Watukamba
Marianus Yufrinalis 1* , Henderikus Darwin Beja 2 , Yosef N. Tembu Muda 3 Yosep A. Wisang 4 , Ambrosius P. Nong 5 , Theresia Y. Ercilia 6 , Regina D. Gitan 7
1,2,3,4,5,6,7 Universitas Nusa Nipa, Maumere, Indonesia
*Corresponding Author: andryjfr88@gmail.com Info Artikel Diterima: 25/10/2022 Direvisi:05/11/2022 Disetujui:05/11/2022
Abstract . Virgin Coconut Oil is an oil that is processed from the extraction carried out from fresh coconut fruit which  is  processed  in  various  ways,  one  of  which  is  by  using  traditional  methods,  namely  the  natural processing process, namely by photosynthesis. The purpose of making Virgin Coconut Oil is to take advantage of  the  potential  of  nature  in  agriculture  in  increasing  the  empowerment  of  the  creative  economy  of  coastal communities  during  the  Covid-19  pandemic.  The  method  used  is  socialization  and  training  on  the  process  of making  Virgin  Coconut  Oil  (VCO).  The  result  obtained  is  that  the  people  of  Watukamba  Village  realize  the importance  of  utilizing  the  natural  potential  in  agriculture  and  being  able  to  produce  VCO  independently  to increase  the  economic  income  of  the  community.  The  conclusion  after  community  service  activities  during  the pandemic is still felt the benefits by the community and the sustainability of virgin coconut oil (VCO) processing.
Keywords: Virgin Coconut Oil (VCO), Traditional Way, People's Income
Abstrak. Virgin Coconut Oil merupakan minyak yang diperolah dari ekstrasi yang dilakukan dari buah kelapa segar yang diproses dengan berbagai cara salah satunya adalah dengan menggunakan cara tradisonal yakni proses pengolahannya secara alami yakni dengan fotosintesis. Tujuan dari pembuatan Virgin Coconut Oil ini adalah memanfaatkan potensi alam di bidang pertanian dalam meningkatkan pemberdayaan ekonomi kreatif masyarakat  pesisir  di  masa  pandemi  Covid-19.  Metode  yang  digunakan  adalah  sosialisasi  dan  pelatihan proses  pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO).  Hasil  yang  diperoleh  adalah  masyarakat  Desa  Watukamba menyadari  pentingnya  memanfaatkan  potensi  alam  di  bidang  pertanian  dan  mampu  memproduksi  VCO secara  mandiri  untuk  meningkatkan  pendapatan  ekonomi  masyarakat.  Kesimpulan  setelah  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  pada  masa  pandemi  masih  tetap  di  rasakan  manfaatnya  oleh  masyarakat dan adanya keberlanjutan dari pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO). Kata Kunci: Virgin Coconut Oil (VCO), Cara Tradisional, Pendapatan Masyarakat
How to Cite: Yufrinalis, M., Beja, H. D., Muda, Y. N. T., Wisang, Y. A., Nong, A. P., Ercilia, T. Y., Gitan, R. D.  (2022).  Produksi  VCO  Secara  Tradisonal  sebagai  Obat  Alami  dalam  Meningkatkan  Pendapatan Masyarakat  Desa  Watukamba. Prima  Abdika:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat , 2( 4),  383-388. https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2177
Copyright (c) 2022 Marianus Yufrinalis, Henderikus Darwin Beja, Yosef N. Tembu Muda, Yosep A. Wisang, Ambrosius P. Nong, Theresia  Y. Ercilia, Regina D. Gitan. This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## Pendahuluan
Wilayah  Desa  Watukamba  di  Kecamatan  Maurole  Kabupaten  Ende memiliki potensi sumber daya alam yang sangat mendukung keberlangsungan  hidup  masyarakatnya.  Salah  satu  potensi  alam  di  bidang pertanian  yang  dapat  menunjang  kehidupan  ekonomi  masyarakat  Desa Watukamba  yakni  kelapa.  Kelapa  merupakan  salah  satu  tanaman perkebunan yang paling banyak dibudidayakan di wilayah Desa Watukamba. Pohon kelapa sering disebut pohon kehidupan karena sangat bermanfaat bagi kehidupan  manusia  baik  di  bidang  ekonomi  maupun  kesehatan  (Latifah, et.al., 2019.
Pengolahan  tanaman  kelapa  masih  digunakan  untuk  keperluan  sehari hari.  VCO merupakan salah satu produk olahan buah kelapa yang memiliki banyak manfaat seperti bahan baku industri pangan, kosmetik dan farmasi, di  bidang  kesehatan  dapat  meningkatkan  metabolisme  tubuh  dan menyembuhkan  berbagai  macam  penyakit  (HIV/AIDS,  diabetes,  jantung, kanker,  dan  lain-lain),  dan  kini  didukung  oleh  trend  mengenai  makanan kesehatan  yang  berasal  dari  alam  (Nurhidayah,  2022).  Masyarakat
Marianus Yufrinalis, Henderikus Darwin Beja, Yosef N. Tembu Muda, Yosep A. Wisang, Ambrosius P. Nong, Theresia Y. Ercilia, Regina D. Gitan
Produksi VCO Secara Tradisonal sebagai Obat Alami dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Watukamba
memanfaatkan bagian batang tanaman kelapa sebagai bahan bangunan, lidi daunnya untuk pembuatan sapu dan buahnya dijadikan kopra. Hasil olahan tersebut  belum  mengalami  peningkatan  produk.  Agar  produk  yang  di hasilkan memiliki nilai guna yang lebih baik, maka buah kelapa dapat dibuat menjadi Virgin Coconut Oil (VCO). VCO merupakan produk olahan dari daging kelapa yang berupa cairan berwarna jernih tidak berasa, dengan aroma khas kelapa.  Produk minyak kelapa  yang dihasilkan memiliki  warna yang bening, berbau harum, memiliki kadar air dan kadar Free Fatty Acid (Fathur R., et.al., 2018).  Dari  segi  ekonomi  VCO  mempunyai  harga  jual  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  kelapa  kopra  namun  VCO  saat  ini  belum  banyak dikenal  luas  sehingga  belum  banyak  masyarakat  yang  mengolah  ataupun mengkonsumsinya. Beda halnya  bagi masyarakat  yang tinggal di perkotaan, sebagian menjadikan VCO sebagai salah satu kebutuhan pangan fungsional untuk kesehatan (Lusclarita, 2022).
Dalam  banyak  publikasi  VCO  telah  terbukti  mampu  mengatasi  dan membantu  menyembuhkan  berbagai  macam  penyakit.  Pembuatan  VCO dilakukan  dengan  beberapa  metode  salah  satunya  yaitu  dengan menggunakan metode tradisonal yang tidak membutuhkan biaya yang mahal karena  bahan  baku  mudah  diperoleh  dengan  harga  yang  murah  dan pengolahan  yang  sederhana  (Aziz,  et.al.,  2017).  Hal  inilah  yang  membuka peluang bagi masyarakat  Desa  Watukamba untuk mengolah kelapa  menjadi Virgin  Coconut  Oil  ( VCO)  untuk  menunjang  perekonomian  di  masa  pandemi Covid -19.

## Metode Pelaksanaan
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  berlangsung  selama  tiga  (3) hari,  bertempat  di  Posyandu  Nanganio,  Dusun  Nanganio  Desa  Watukamba Kecamatan  Maurole.  Metode  yang  di  gunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah sosialisasi dan praktek. Adapun tahapan kegiatan adalah sebagai berikut:
1. Pertemuan awal dengan Kepala Desa.
Pelaksanaan  kegiatan  ini  di  awali  dengan  pertemuan  bersama  kepala desa  untuk  membahas  rencana  kegiatan  pengabdian.  Dalam  pembahasan rencana  kegiatan  di  sepakati  untuk  melakukan  kegiatan  sosialisasi  dan pelatihan  pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO).  Peserta  yang  terlibat  dalam kegiatan  ini  tidak  hanya  ibu-ibu  PKK  kelompok  minyak  tapi  di  ikuti  oleh tokoh masyarakat, dan pemenrintah Desa Watukamba.
2. Tahap Sosialisasi.
Sosilisasi  atau  penjelasan    kepada  peserta  pelatihan  tentang  proses pembuatan  VCO  serta  manfaatnya  bagi      kesehatan  dan  juga  keuntungan ketika  mengolah kelapa  menjadi kopra  dan ketika mengolah kelapa menjadi VCO  yang  mempunyai  nilai  jual  yang  lebih  tinggi.  Melalui  kegiatan  ini diharapkan  masyarakat  dapat  menjadikan  VCO  sebagai  usaha  yang  akan dikembangkan sehingga dapat menunjang ekonomi  masyarakat.
3. Tahap pembuatan VCO.
Pada  tahap  ini  peserta  di  bagi  dalam  dua  kelompok  dan  di  berikan praktek  tentang  cara  pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO).  Adapun  tahapan pembuatan VCO sebagai berikut :
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 383-388 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2177
DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2177
a. Menyiapkan  alat  dan  bahan.  Bahan-bahan  yang  digunakan  yaitu:  Buah kelapa  dan  air.  Alat-alat  yang  digunakan  yaitu:  toples    plastik,  baskom, saring air, kain serbet, selang, botol aqua besar, kapas, parang, tiang kayu.
b. Proses pembuatan VCO
Kelapa dikupas dari kulitnya kemudian diambil isinya. Gunakan kelapa yang  sudah  tua  karena  kelapa  yang  tua  memiki  kandungan  lemak  yang tinggi.Untuk  mengasilkan  satu  botol  VCO  dengan  volume  250  ml membutuhkan  ±  8  buah  kelapa  yang  tua.  Selanjutnya  kelapa  yang  telah  di kupas di giling. Parutan kelapa  tersebut  di tambahkan dengan air ± 750 ml dan di peras dan kemudian di saring sehingga di peroleh sari santan kelapa. Masukan  sari  santan  kelapa  tersebut  ke  dalam  toples  plastik.  Simpanlah toples  yang  berisi  sari  santan  tersebut  di  bawah  sinar  matahari  selama  3 hari.selama proses penjemuran akan terlihat lapisan di mana lapisan bawah yang  merupakan  air  dipisahkan  dari  santan  kental.  Selanjutnya  air dipisahkan dari minyak          dengan  dilakukan penyulingan. Hasil sulingan minyak tersebut dimasukan ke dalam botol aqua yang sudah di isi kapas  dengan  tujuan  agar  proses  penyaringan    minyak  kelapa  benar-benar jernih.  Hal  tersebut  di  lakukan  ±  2  kali  untuk  mendapatkan  hasil  yang maksimal.  Setelah  semua  proses  ini  di  lakukan,  selanjutnya  minyak  kelapa murni atau yang lebih sering dikenal Virgin Coconut Oil (VCO) dikemas dalam botol yang siap dipasarkan.

## Hasil dan Pembahasan
Pelaksanaan  kegiatan  ini  diawali  dengan  pertemuan  bersama  kepala desa  untuk  membahas  rencana  kegiatan  pengabdian.  Dalam  pembahasan rencana  kegiatan  di  sepakati  untuk  melakukan  kegiatan  sosialisasi  dan pelatihan pembuatan Virgin   Coconut Oil (VCO). Peserta yang terlibat dalam kegiatan  ini  tidak  hanya  ibu-ibu  PKK    kelompok  minyak  tapi  diikuti  oleh tokoh  masyarakat,  dan  pemerintah  Desa  Watukamba.  Selain  pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan penjelasan tentang manfaat dari VCO dijelaskan juga  mengenai  perbandingan  ketika  mengolah  kelapa  menjadi  kopra  dan ketika  mengolah  kelapa  menjadi  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  yang  mempunyai nilai  jual  yang  tinggi  serta  cara  mengemaskan  produk  untuk  dipromosikan dan teknik memasarkan produk tersebut.

## Gambar 1
. Peserta sosialisasi pengolahan VCO bersama mahasiswa
Dalam  kegiatan  ini  sebelum  dilakukan  pelatihan  maka  diawali  dengan pemberian  sosialisasi  kepada  peserta  pelatihan  tentang  proses  pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) serta manfaatnya bagi kesehatan. Masyarakat sangat aktif  dalam  mengikuti  penjelasan  yang  diberikan.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari
Marianus Yufrinalis, Henderikus Darwin Beja, Yosef N. Tembu Muda, Yosep A. Wisang, Ambrosius P. Nong, Theresia Y. Ercilia, Regina D. Gitan
Produksi VCO Secara Tradisonal sebagai Obat Alami dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Watukamba
rasa  antusias  mereka  dalam  memberikan  pertanyaan  terkait  dengan  proses pembuatan  dan  manfaat  yang  diperoleh  dari Virgin  Coconut  Oil (VCO). Masyarakat  mendapatkan  tambahan  pengetahuan  baru  yang  sangat bermanfaat  dan  langsung  bisa  dipraktikkan.  Apalagi  Desa  Watukamba memilki  potensi  kelapa  yang  sangat  banyak  dan  juga  mendapatkan pengetahuan  tentang  teknologi  sederhana  pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dengan metode  tradisonal (fotosintesis). Virgin  Coconut  Oil (VCO)  yang dihasilkan  dalam  kegiatan  tersebut  ±  2.500  ml  dengan  bahan  khas  kelapa segar tua, tidak tengik, dan tidak berwarna.
Gambar 2 . Mahasiswa melakukan demonstrasi pengolahan VCO di hadapan masyarakat
Virgin  Coconut  Oil merupakan  modifikasi  proses  pembuatan  minyak kelapa sehingga dihasilkan produk dengan  kadar air dan kadar asam lemak yang rendah, berwara  bening, berbau harum serta mempunyai daya simpan yang cukup lama (Yadi, R., et.al., 2022). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) ini memiliki banyak keunggulan yaitu tidak membutuhkan biaya yang mahal karena  bahan  mudah  di  dapat,  pengolahan  yang  sederhana.Dari  segi ekonomis Virgin  Coconut  Oil (VCO)  mempunyai  harga  jual  yang  lebih  tinggi dibanding  minyak  kelapa  biasa  sehingga  studi  pembuatan  VCO  perlu dikembangkan.
Melalui pelatihan ini maka masyarakat memperoleh teknologi baru yang sederhana  dan  mudah  di  mengerti.  Selain  itu  di  harapkan  produk  yang  di buat  dapat  di  pasarkan  sehingga  dapat  meningkatkan  taraf  pendapatan ekonomi masyarakat di Desa Watukamba di tengah pandemi Covid-19. Ketika semua bahan kebutuhan pokok langka, terutama kebutuhan minyak goreng, maka  minya  VCO  menjadi  jalan  keluar  untuk  memenuhi  kelangkaan  itu (Setyono,  2022).  Harapan  dari  kegiatan  ini  adalah  program  ini  tetap berkesinambungan.  Pemerintah  setempat  pun  menghimbau  kepada  peserta agar  dengan  pengetahuan  yang  akan  di  lanjutkan  dirumah  dan  dusun masing-masing  agar  dapat  meningkatkan  daya  guna  tanaman  kelapa  dan peningkatan pendapatan ekonomi.
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  pelatihan  pembuatan Virgin  Coconut Oil (VCO) di Desa  Watukamba berjalan sesuai dengan yang diharapkan. Hal ini  ditunjukkan  dari  antusias  peserta  dengan  menyampaikan  pertanyaan- pertanyaan serta peran aktif dalam kegiatan dimaksud. Kegiatan pengabdian ini  merupakan  kegiatan  awal  untuk  peningkatan  pengetahuan  masyarakat mengenai  pembuatan  minyak  kelapa  murni  atau Virgin  Coconut  Oil  (VCO). Melalui  kegiatan  ini  di  harapkan  juga  masyarakat  Desa  Watukamba  dapat melanjutkan sampai pada proses pemasaran dengan teknik pemasaran yang
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 383-388 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2177
DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2177
sudah  dijelaskan.  Adapun  solusi  yang  dapat  diberikan  berkaitan  dengan pemasaran prodak ini adalah dilakukannya kerjasama dengan pihak kampus Unversitas Nusa Nipa berkaitan dengan sistem pemasaran prodak dari VCO.
Gambar 3 . Minyak VCO hasil olahan masyarakat bersama mahasiswa dengan desain kemasan sendiri

## Simpulan dan Tindak Lanjut
Dari  kegiatan  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  peserta  pelatihan  sangat berperan  aktif  dalam  kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan  yang  diberikan.  Hal ini  dapat  dilihat  dari  kehadiran  mereka  dan  antusias  mereka  dalam mengikuti  sosialisasi  ataupun  pelatihan.  Harapan  dari  kegiatan  ini  adalah program ini tetap berkesinambungan menjadi usaha utama dari masyarakat Desa  Watukamba  sehingga  dapat  menunjang  taraf  perekonomian masayarakat.  Pihak  desa  sebagai  pengelola  progam  kegiatan  desa  melalui kelompok-kelompok tani dapat memanfaatkan peluang bisnis minyak kelapa murni  sebagai  alternatif  minyak  goreng  sekaligus  mendorong  geliat perekonomian petani kelapa ke arah lebih baik.

## Daftar Pustaka
Aziz,  T.,  Yohana  O.,  Sari,  A.P.,  (2017).  Pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO) Dengan Metode Penggaraman. Jurnal Teknik Kimia. 23(2), http://ejournal.ft.unsri.ac.id/index.php/JTK/article/view/751
Direktorat  Jenderal  Perkebunan  Kementerian  Pertanian.  (2015). Peningkatan Produksi,  Produktivitas,  dan Mutu  Tanaman Tahunan  : Pedoman Teknis Pengembangan  Tanaman  Kelapa  Tahun  2014. Jakarta  :  Kementerian Pertanian
Fathur  R.,  et.al.  (2018).  Optimasi  Nilai  Rendemen  Dalam  Pembuatan Virgin Coconut  Oil (VCO)  Menggunakan  Pemanasan  Suhu  Rendah  dan Kecepatan  Sentrifugasi  Dengan  Response  Surface  Methodology  (RSM). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. 6(3), https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/478/415
Marianus Yufrinalis, Henderikus Darwin Beja, Yosef N. Tembu Muda, Yosep A. Wisang, Ambrosius P. Nong, Theresia Y. Ercilia, Regina D. Gitan
Produksi VCO Secara Tradisonal sebagai Obat Alami dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Watukamba
Nurhidayah,  E.,  (2022).  Karakteristik  VCO  ( Virgin  Coconut  Oil) Yang  Dibuat Dengan Metode Pancingan dan Pemanasan Bertahap. Medimuh : Jurnal Kesehatan Muhammadiyah. 3(1), https://doi.org/10.37874/mh.v3i1.400 Setyono,  K.  (2022). VCO  Laris  Manis  Saat  Minyak  Goreng  Langka,  Produsen Bantul  Sedih  Tanpa  Penerus. https://www.gatra.com/news-537765- ekonomi-vco-laris-manis-saat-minyak-goreng-langka-produsen-bantul- sedih-tanpa-penerus.html Latifah, W.N., et. al., (2019). VCO sebagai Produk Inovatif dalam Meningkatkan Ekonomi.  Prosiding  Konferensi  Pengabdian  Masyarakat  Daerah Penghasil Kelapa. 1(3), https://sunankalijaga.org/prosiding/index.php/abdimas/article/downl oad/333/308
Lusclarita, F., Strategi Pemasaran Produk Virgin Coconut Oil (VCO) di Rumah Produksi  Kena  Ketik  Nita. Jurnal  Ilmiah  Wahana  Pendidikan. 8(7), https://doi.org/10.5281/zenodo.6568266
Sutanto,  T.D.,  Agus,  M.H.,  Ratnawati,  D.,  (2017).  Pembuatan  Virgin  Coconut Oil  (VCO)  Dengan  Metode  Tanpa  Pemanasan  Sebagai  Upaya Meningkatkan  Kesehatan  Masyarakat, Jurnal  Dharma  Rafflesia. XV(1),
https://doi.org/10.33369/dr.v15i1.4235 Yadi,  R.,  et.al.  (2022). Diversifikasi  Produk  Olahan  Kelapa  Menjadi  Virgin Coconut Oil (VCO). https://bppsipekanbaru.kemenperin.go.id/2022/06/17/diversifikasi- produk-olahan-kelapa-menjadi-virgin-coconut-oil-vco/
Zulfadli,  T.,  (2018).  Kajian  Sistem  Pengolahan  Minyak  Kelapa  Murni (Virgin Coconut Oil) Dengan Metode Pemanasan. International Journal of Natural Science Engineering. 2(1), https://doi.org/10.23887/ijnse.v2i1.13911