## INOVASI PRODUK AGROINDUSTRI DARI PERSPEKTIF ANALISIS FUNGSIONAL  CONTOH KASUS: TELUR ASIN ANEKA RASA
Zulfiandri 1) , M. Syamsul Maarif 2) Yandra Arkeman 2)
1) Prodi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Esa Unggul
2) Departemen TIP, Fateta IPB Alamat email : zulfiandri@esaunggul.ac.id

## ABSTRACT
Agroindustry is important industry which necessary for economics of Indonesia. Many  local  products  from  agroindustry  was  developed  by  people  initially  as  an alternative  for  survival  on.  One  of  the  product  of  local  agroindustryknown  long  time which is developed by people are salty egg. Egg from duck is salted. Salty egg is one of the  example  how  a  product  of  agroindustry  developed  by  entrepreneur  of  people  and small  scale  business.  By  using  functional  analysis,  which  develop  product  pursuant  to intrinsic function  value  of itself.  Salty  egg  as  one  of  the  product  of  agroindustri  can  be accepted  by  wider  market  that  is  conducted  by  product  innovation.  As  examplesare multivarious salty egg variant taste.
Keywords : agroindustry, innovation, functional analysis, salty egg

## 1. PENDAHULUAN
Agroindustri adalah suatu
perusahaan  yang  memproses  bahan  tanaman atau hewani. Pengolahan melibatkan transformasi  melalui  perubahan  fisik  atau kimia,  penyimpanan,    pengemasan,  dan distribusi.  Sifat  pengolahan  dan  derajat transformasi  dapat  sangat  bervariasi,  mulai dari  grading,  pembersihan,  pengkemasan, pengolahan,  pencampuran,  dan  perubahan kimia  yang  membuat  makanan  ringan bertekstur  sayuran.  Agro  industri  secara umum  dapat  dikategorikan  menurut  tingkat perubahan  bahan  baku.Secara  umum,  modal investasi, kompleksitas teknologi, dan persyaratan  manajerial  meningkatkan  nilai transformasi  (Austin,  1982).  Definisi  ini kemudian  diperbaiki  menjadi  lebih  tajam oleh  Sukardi  (2011),  bahwa  agroindustri adalah  industri  yang  melakukan  proses konversi  bahan  baku  yang  komponen utamanya  berasal  dari  bahan  pertanian  dan hewan.
Telur  asin  merupakan  salah  satu prduk  agroindustri.  Dari  bahan  baku  telur mentah, yang berasal dari heawan, dikonversi dengan tambahan kimia-garam- menjadi telur asin.  Telur  asin  adalah  istilah  umum  untuk
masakan berbahan dasar telur yang diawetkan  dengan  cara  diasinkan  (diberikan garam  berlebih  untuk  menonaktifkan  enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah  telur  itik,  meski  tidak  menutup kemungkinan  untuk  telur-telur  yang  lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).
Panganan  ini  bersifat  praktis  dan  dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya  nasi  jamblang,  dan  nasi  lengko, bahkan  dapat  pula  dimakan  tanpa  nasi. Nelayan  yang  melaut  atau  orang  yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal.
Di  Jawa  Tengah,  daerah  Brebes dikenal  sebagai  penghasil  utama  telur  asin. Industri  telur  asin  di  Brebes  cukup  meluas hingga tersedia berbagai pilihan kualitas telur asin.  Masing-masing  produsen  memiliki  cap sendiri-sendiri  yang  biasanya  dapat  dilihat pada  kulit  telur.  Walaupun  selera  orang berbeda-beda, telur asin yang dinilai berkualitas  tinggi  memiliki  ciri-ciri  bagian kuning  telur  berwarna  jingga  terang  hingga kemerahan,  "kering"  (jika  digigit  tidak mengeluarkan  cairan),  tidak  menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat.

## Telur Asin Aneka Rasa
Lazimnya  telur  asin  berwarna  biru. Tapi,  telur  asin  yang  satu  ini  berwana cokelat,  mirip  buah  sawo.  Inovasi  di  bidang pertanian  ternyata  begitu  luas.  Siapa  sangka, telur  bebek  yang  berwarna  biru  bisa  disulap sedemikian  rupa  sehingga  bisa  menjadi  telur asin  aneka  rasa.  Tidak  sekedar  rasa  asin seperti biasanya.
Adalah  Sri  Mulyati,  inovator  telur asin  aneka  rasa.  Di  kota  Balikbapan,  produk ini menjadi ikon oleh-oleh yang begitu dicari. Sri  menciptakan  rasa  baru  telur  asin,  yaitu rasa pindang.
Tak sia-sia, inovasi ini mendapatkan  penghargaan  meraih  grand award  dalam  Citra  Produk  Berdaya  Saing, Kementrian  Pertanian,  tahun  2012.  Menteri Pertanian  Suswono  mengapresiasi  karya- karya pertanian yang inovatif. Ia mengatakan acara  ini  merupakan  pertama  kali  dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah. Ia mengatakan ajang ini sebagai motivasi untuk meningkatkan  daya  saing  produk  pertanian untuk  pembangunan  sektor  pertanian.  Di tengah  penduduk  yang  terus  bertambah  dan lahan yang terus berkurang, pelaku usaha dan masyarakat dituntut berinovasi menghasilkan produk  yang  berkualitas.  Pemerintah,  harus selalu  meningkatkan  daya  saing  produk  agar inovasi  yang  dibuat  bisa  memenuhi  selera pasar (Republika On-line, 2012)

## 2. LANDASAN TEORI

## Pengertian Inovasi
Inovasia  dalah  kegiatan  penelitian, pengembangan,  dan/atau  perekayasaan  yang bertujuan mengembangkan penerapan praktis nilai  dan  konteks  ilmu  pengetahuan  yang baru,  atau  cara  baru  untuk  menerapkan  ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah ada ke dalam  produk  atau  proses produksi  (UU  No. 18 tahun 2002).
Menurut  Porter  (1998)  innovation adalah  proses  dan  hasil  penciptaan  sesuatu yang baru, yang bernilai. Innovasi mencakup keseluruhan  proses dari identifikasi, ide atau penemuan  sampai  pengembangan,  prototipe, produksi  dan  pemasaran  atau  penjulan,
dimana  dibutuhkan  kewirausahaan  untuk menggerakkan komersialisasi. Inovasi dimaksudkan  untuk  komersialisasi.  Prosess inovasi  tidak  dapat  dipisahkan  dari  strategi perusahaan dalam konteks persaingan. Secara tradisional  fokus  diberikan  pada  proses  atau produk baru, tapi akhir-akhir ini fokus utama pada model bisnis, bagaimana cara perusahaan  mengirimkan  nilai  dan  menjaga keuntungan.
Menurut  pendapat  Sukardi  (2009), dalam  hal  penelitian  ilmiah,  ada  tiga  tipe kebaruan atau inovasi yang dapat ditunjukkan,  yaitu  (1)  kebaruan  yang merupakan  hasil  penelitian  yang  baru  dan belum ada peneliti lain yang mengerjakannya atau  mempublikasikan  hasil  penelitian  yang dikerjakan  tersebut,  (2)  kebaruan  yang merupakan  improvisasi  atau  penguatan terhadap  kelemahan-kelemahan  yang  ada pada  hasil  penelitian  sebelumnya,  (3) kebaruan yang merupakan sanggahan terhadap hasil penelitian sebelumnya. Ketiga jenis  atau  tipe  kebaruan  tersebut  memiliki karakteristik  tersendiri  yang  pada  dasarnya tetap mengakar pada fenomena atau persoalan  yang  ingin  dicari  jawaban  atau solusinya.

## Analisis Fungsional pada Inovasi Produk
Sebuah proses pengembangan produk    (product  development  process) merupakan seluruh rangkaian kegiatan  yang di  perlukan  untuk  membawa  konsep  baru kepada pasar dimana produk tersebut siap di gunakan.    Rangkaian  ini  termasuk    segala sesuatu dari  inspirasi awal visi produk baru, aktiivitas  analisis  bisnis,  usaha  pemasaran, aktifitas disain rekayasa teknik, pengembangan  perencanaan  manufaktur  dan validasi  dari  disain  produk  untuk  konfirmasi perencanaan.  Proses  desain  (design  process) adalah  rangkaian  aktivitas  teknis  dalam proses pengembangan produk untuk bertemu dengan    visi  pemasaran  dan  bisnis. Rangkaian  aktivitas  adalah  menyamakan persepsi  visi  kedalam  spesifikasi  teknis  , pengembangan  konsep  baru.  Tabel  1.  di bawah  ini  menjelaskan  bagaimana  inovasi sebuah produk terjadi.

## Tabel 1. Defini proses inovasi
Definisi Inovasi Produk Input bagi inovasi produk
- Produsen saja Informasi dari produsen
- Produsen dan pengguna Informasi dari pengguna Prototipe atau cetak biru dari pengguna Tipe Inovasi Inovasi produsen (produk) Inovasi produk user-driven Inovasi pengguna (produk)
Definisi Inovasi Proses Input bagi inovasi proses
- Pengguna membeli suatu proses yang dapat menhasilkan inovasi dari produsen
- Pengguna memakai produk untuk menciptakan inovasi proses in-house
- Pengguna memodifikasi produk dan menggunakannya untuk menciptakan inovasi proses inhouse
- Pengguna mengembangkan suatu
proses yang dapat menghasilkan inovasi dan menggunakannya untuk menciptkan inovasi proses inhouse. Tipe inovasi
Inovasi proses producer-driven
Inovasi pengguna (proses): pemodifikasi Inovasi pengguna (proses): pengembang
Sumber : (Gault, 2010)
Integrasi sistem desain untuk inovasi produk  harus  di  kembangkan  kerangka  kerja terpadu  (framework  unified)  dan  panduan paradigm untuk menghindari kesulitan dalam pengembangan  sistem,  seperti  metoda  yang di gunakan. Ini penting dilakukan dalam pada konsep  inovasi  terbuka,  di  mana  proses inovasi  melibatkan  kolaborasi  eksternal antara pengguna dan produser untuk keberhasilan pengembangan ekosistem inovasi  (service  ecosystems).  Aspek  utama inovasi  terbuka-ekosistem  (open  innovation- service  ecosystems)  adalah  adanya  central platform  yang  membawa  semua  pelaku bersama-sama berkontribusi dalam pengembangan  produk  baru  atau  modifikasi dari  yang  sudah  ada.  Ontologi  di  perlukan untuk  memetakan  bagaimana  proses  disain dapat berjalan (Kristin dan Otto, 2001).
Lebih  jauh  lagi  menurut  Kristin  dan Otto  (2001),  pekerjaan  pertama  yang dilakukan  perekayasa  dalam  perancangan produk  inovasi  adalah  memperhatikan  aspek fungsional  sebuah  komponen-bagian  dari keseluruhan  sistem  yang  bekerja.  FAST diagram  (  Function  analysis  system  technic)
dan  Octopus  diagram  merupakan  metoda untuk  menganalisa  koneksi  komponen  – bagaimana  mengimplementasi  persyaratan fungsi  dengan  faktor-faktor  lingkungan. Tahapan dapat di lihat pada gambar di bawah ini.
Diagram  di  bawah  menjelaskan bagaimana inovasi produk di lakukan dengan terlebih dahulu memetakan kebutuhan konsumen  dari  tahap  awal  pengembangan produk.  Functional  need  analysis  dan technical functional analysis akan menerjemahkan kebutuhan konsumen tersebut  ke  dalam  aspek  teknis  melalui tahapan-tahapan  product  desain.  Hal  ini  di lakukan berkaitan dengan sinkronisasi keinginan  konsumen  dengan  kemampuan rekayasa  (biaya  produksi,  pilihan  material, alat-mesin  produksi),    mekanisme  kerja- fungsionality-clearance antar komponen. Penggunaan virtual prototype akan memudahkan perekayasa dalam menganalisis aspek desain dan efisiensi biaya pengembangan produk serta perbaikan desain.
Gambar  1. Proses analisis fungsional
Fokus  prinsip  dari  fase  disain rekayasa adalah pada disain sistem komponen.  Definisi  fungsional  harus  di tetapkan  dari  awal  fase  pengembangan produk.  Tujuan  utama    analisa  fungsional dan  tahapan  disain  adalah  mendefinisikan interaksi setiap komponen satu sama lainnya dan  dengan  lingkungan  system  seperti independensi  setiap  komponen,  akuisisi presisi,  integrasi,  perawatan  dan  upgrading. Modular sistem  merupakan salah satu teknik melakukan  analisis  fungsional  dan  tahapan disain  dari  tahapan  pengembangan  produk dengan  cara  menetapkan  definisi  batasan antara komponen-komponen dan meminimalkan  interaksi.  Hal  ini  penting untuk memastikan:
1. Setiap  komponen  dapat  di spesifikasi,  di kembangkan,  didisain,  di  manufaktur, dan di tes dalam unit
2. Ketika  di  rakit  dengan  komponen- komponen  lainnya,  komponen  tersebut akan  menampilkan  fungsi  dengan  benar dan tanpa pengaturan yang rumit.
3. Kegagalan komponen dan diganti langsung dengan komponen sejenis
4. Sebuah  komponen  dapat  di  upgrade secara  internal  tanpa  mempengaruhi disain komponen lainnya

## Proses Pembuatan Telur Asin Aneka Rasa
Untuk meracik telur asin aneka rasa, hal  pertama  yang  harus  dilakukan  adalah memilih  telur  yang  berkualitas.  Selama  ini, jenis  telur  yang  banyak  digunakan  dalam usaha  telur  asin  adalah  telur  itik.  Hal  ini dikarenakan,  telur  itik  memiliki  kandungan nutrisi  yang  lengkap  dan  cenderung  mudah rusak.  Untuk  memilih  telur  itik  yang  masih baik,  langkahnya  cukup  mudah.  Masukkan telur  itik  ke  dalam  wadah  berisi  air. Perhatikan, apabila telur tenggelam maka hal tersebut berarti telur layak untuk diolah.
Langkah  selanjutnya  adalah  dengan mempersiapkan  bahan.  Adapun  bahan-bahan yang digunakan adalah abu gosok atau bubuk bata  merah,  bubuk  garam  atau  garam  kasar, wadah untuk membuat adonan, wadah untuk menyimpan  telur  serta  penambah  rasa  pada telur  tergantung  varian  apa  yang  hendak Anda  buat.  Setelah  bahan-bahan  siap, selanjutnya  yang  Anda  lakukan  adalah
Diagram Cumi-Cumi Kebutuhan Pelanggan 1. Analisis Kebutuhan Kebutuhan karakterisasi 2. Functional Need Analisys Kebutuhan fungsional Kebutuhan batasan 3. Technical Functional Analisys Solusi  konstruktif Diagram FAST
membuat  adonan  garam.  Langkah  pertama adalah  campurkan  bahan-bahan  abu  gosok atau bubuk bata merah dalam wadah bersama bubuk garam serta campuran bahan penambah  rasa,  misalnya  jahe.  Untuk membuatnya kental, tambahkan air secukupnya.  Setelah  dihasilan  kekentalan yang  pas,  balurkanlah  adonan  tersebut  pada telur  yang  telah  dibersihkan  sebelumnya. Setelah itu simpanlah dalam wadah penyimpanan  yang  telah  disediakan  selama tujuh  hari  hingga  sepuluh  hari,  tergantung kadar  asin  yang  Anda  inginkan.Selain membaluri  telur  dengan  adonan  garam  tadi, cara membuat telur asin aneka rasa juga bisa dengan  metode  perendaman  telur  bersama
adonan  garam  tadi.  Caranya,  susun  telur  itik yang  telah  dibersihkan  dalam  wadah  dengan hati-hati.  Setelah itu  tuang  semua  adonan  ke dalam  wadah  tersebut.  Pastikan  semua  telur tertutupi  adonan  dengan  sempurna.  Masa perendaman  sama  dengan  masa  pembaluran, tujuh  hingga  sepuluh  hari  tergantung  pada selera.
Secara  umum,  cara  membuat  telur asin  aneka  rasa  cukup  mudah.  Prosesnya sama persis dengan pembuatan telur asin rasa original.  Perbedannya  hanya  pada  tambahan bahan  sumber  rasa  seperti  jahe,  cabe,  jeruk, bawang  putih  dan  lain-lain.  Bahan  ini  ikut dicampurkan pada adonan pemberi rasa.
Gambar1.  Diagram Alir proses pembuatan telur asin aneka rasa

## 3. ANALISIS
Inovasi  yang  dilakukanoleh  Telur Asin  Jaya  Rasa  pada  awalnya  termasuk  ke dalam  inovasi  akar  rumput.  Inovasi  Akar Rumput  atau  Grass  Root  Inovation  (GRIM) merupakan  penemuan  yang  dihasilkan  oleh masyarakat  luas  secara  individual  ataupun berkelompok,  bahkan  juga  mungkin  secara komunal,  dan  sifatnya  asli,  spontan  serta tidak  tergantung  pada  perencanaan  formal dalam kegiatan yang diorganisasikan.  GRIM merupakan  suatu  cara  untuk  bertahan  hidup, merupakan  suatu  pengetahuan  dan  kearifan tradisional. Banyak penemuan- penemuan  yang  dilakukan  oleh  masyarakat akar  rumput,  pada  awalnya  dianggap  biasa saja.  Kemudian  ketika  kearifan  lokal  ini menjadi sebuah kegiatan industrialisasi maka GRIM bukan lagi dianggap suatu yang kecil. Bahkan menjadi besar dan industri.
Misalnya, ketika mesin uap ditemukan  oleh  James  Wattt,  pada  awalnya penemuannya dianggap sebagai suatu ciptaan
yang  biasa  saja  atau  tidak  berguna.  Namun ketika James Watt mendemonstrasikan fungsi ciptaannya tersebut untuk kepentingan hidup  manusia,  barulah  banyak  orang  yang terkagum  kagum  dan  menghargai  ciptaanya sebagai suatu karya besar. Hal ini dikarenakan  pada  saat  teknologi  tersebut ditemukan  masyarakat  masih  mengandalkan kekuatan  fisik  untuk  mengerjakan  pekerjaan sehari  hari.  Setelah  mesin  uap  mengalami perkembangan  yang  sangat  pesat  kemudian teknologi  ini  mulai  digunakan  dalam berbagai kegiatan.
Bagi masyarakat akar rumput, inovasi merupakan keharusan. Dengan membuat  inovasi  masyarakat  akar  rumput melakukan  efisiensi  dan  program  ramah lingkungan.  Efisiensi  artinya  pengurangan biaya terutama biaya energi yang sering tidak terjangkau  baik  biaya  maupun  infrastruktur oleh masyarakat akar rumput.
Di  kalangan  masyarakat  Indonesia kearifan lokal (GRIM) telah lama diterapkan. Pertanian  organik  misalnya,  merupakan  hal
Telur disortir diamplas dan dicuci bungkus dengan adonan keringkan dan simpan 1 minggu
bersihkan
rebus selama 8- 16 jam dengan rempah-rempah oven selama 30 menitn dikemas telur asin pindang
yang  lumrah  dilakukan  oleh  nenek  moyang kita.  Ketika  program  swasembada  beras dicanangkan  pada  era    tahun  70-an,  secara besar-besaran, barulah kearifan lokal (GRIM) pertanian  organik  hilang  karena  kepentingan produktivitas.  Pada  masa  sekarang  ini pertanian  organik  menjadi  sebuah  trend dalam dunia pertanian.
Berbagai faktor lain juga bermunculan  dalam  mempengaruhi  proses perkembangan dan inovasi teknologi. Semakin  tingginya  tingkat  penggunaan teknologi
menyebabkan perlunya peningkatan  pada  faktor  keamanan,  efisiensi energi,  kinerja,  kehandalan  dan  ramah lingkungan  menjadi  fokus  perhatian  dalam pengembangan GRIM di masyarakat.
Ketika  Telur  Asin  Jaya  Rasa  mulai membesarkan  skala  usahanya,  mereka  tidak lagi  termasuk  ke  dalam  GRIM.  Ketika  telur asin  mereka  diterima  oleh  pasar,  maka mereka  sudah  harus  mengikuti  rezim  pasar, dimana  produk  tersebut  harus  mengikuti persaingan dalam industri seperti ditunjukkan oleh  lima  gaya  Porter    (Porter,  1998).  Telur asin  aneka  rasa  harus  dapat  bersaing  dengan hambatan, posisi tawar pembeli, posisi tawar pemasok  dan  adanya  substitusi  produk  yang lain.

## Inovasi Teknologi Kunci Pengembangan
Agroindustri
Ada  lima  generasi  model  inovasi teknologi.  Generasi  pertama  merupakan model  inovasi  yang  fokus  kepada  produk. Bagian  riset  dan  pengembangan  melakukan riset kemudian memproduksi dan memasarkannya. Generasi kedua, merupakan inovasi yang fokus kepada pasar. Kebutuhan pasar  direspon  oleh  bagian  pemasaran  untuk disampaikan bagian riset dan pengembangan untuk diproduksi dan dijual. Generasi ketiga, fokus  kepada  riset  yang  langsung  merespon pengembangan  produk  dari  berbagai  aspek permintaan  dan  aspek  suplai.  Generasi keempat  merupakan  pengembangan  dari generasi  kedua,  dimana  konsep  pasar  dan pengembangan produk menjadi sinergi dengan  manufaktur  dan  industri  komponen pendukungnya.  Sedangkan  generasi  kelima, menghubngkan  antara  seluruh  stakeholder inovasi dan fokus pada jejaring inovasi.
Inovasi  yang  dilakukan  oleh  telur asin  Jaya  Rasa,  membuat  perubahan  pada aneka  rasa  dapat  dipandang  sebagai  sebuah inovasi  generasi  kedua,  permintaan  pasar. Penjualan produk telur harus mulai mengikuti  permintaan  dan  selera  konsumen. Pemilik  perusahaan  perlu  mengadakan  riset untuk mengembangkan rasa telur ini.
Generasi kedua (pertengahan 60 an -70 an): Tarikan dari permintaan
Setelah melalui serangkaian perjalanan Telur Asin  Jaya  Rasa  yang  awalnya  hanya mengolah  500  butir  telur  perbulan,  saat  ini
telah  mengolah  95.000  butir  telur  menjadi telur asin aneka rasa. Tabel 2. Aspek keuangan dan kinerja bisnis Aspek Keuangan/tahun 2009 (Rp./tahun) 2010 (Rp./tahun) 2011 (Rp./tahun) Omset 180.000.000 250.000.000 360.000.000 Keuntungan 60.000.000 75.000.000 110.000.000 Equity/Modal Sendiri 30.000.000 45.000.000 75.000.000 Sumber : Ditjen PPHP, Kementan RI Market Needs Marketing Dept. R & D
Manufacturing
Sales
Dari data penjualan selama tiga tahun di atas terlihat  bahwa  pertumbuhan  telur  asin  aneka rasa  terus  meningkat.  Sesuai  dengan  siklus hidup  produk  (product  life  cycle),  telur  asin ini  sedang  berada  pada  level  growth (pertumbuhan).  Pada  tingkatan  ini  produk tumbuh  dengan  cepat  di  pasar,  mendekati kepada  kematangan.  Pada  sisi  ini  pemilik perusahaan harus mulai memikirkan pengembangan  produk  mereka.  Yang  sudah terlihat  adanya  pengembangan  nugget  telur asin  dari  telur  asin  yang  tidak  terserap  oleh pasar.
Analisis Persaingan Produk Agroindustri Para pelaku Agroindustri di Indonesia yang secara umum hanya bertindak sebagai  ‘penjual’  dan  dengan  alasan  daya beli  masyarakat  yang  ‘kurang’  produk- produk yang diperdagangkan seringkali tidak jelas  standar  mutunya  sehingga  konsumen Indonesia  sering  dihadapkan  pada  posisi ‘tidak ada pilihan’. Sebagian pelaku berorientasi  pada  ‘Harga’  dan  bukan  pada Nilai  (Value  for  Money).  Penerapan  strategy ‘Pricing  Oriented’  yang  salah  turut  berperan dalam  pelemahan  spirit  produsen/petani dalam menghasilkan produk berkualitas.

## Gambar 2.Lima Gaya Porter
Kondisi pasar global yang dihadapi oleh suatu industri sering merupakan faktor penting pada pilihan yang dilakukan oleh perusahaan dan untuk kemampuan perusahaan menghasilkan laba dan menemukancapaian diharapkan. Identifikasi relevan kondisi pasar global memerlukan suatu analisa dari:
• Kondisi pasokan dan permintaan yang menentukan pasar
• Lingkungan pasar secara keseluruhan. Faktor-faktor lingkungan sering diidentifikan dengan metodologi PEST. PEST merupakan singkatan dari Politik, Ekonomi, Sosiokultural, dan Teknologis.
Sebagai  ilustrasi  untuk  melihat tingkat  persaingan  antara  produk  lokal
dengan  produk  impor,  sebagai  perbandingan dan contoh kasus kita bisa melihat persaingan  antara  apel  produksi  lokal (Malang  dan  Manalagi)  yang  memiliki indeks  harga  yang  tinggi  (lebih  mahal daripada  produk  impor)  namun  memiliki kuantitas  terjual  yang  rendah.  Artinya, produk  lokal  lebih  mahal  namun  kurang diminati oleh pembeli (Budiharjo, 2012).
Produk-produk  hortikultura  (buah dan sayur) lokal memiliki keunggulan dalam hal  faktor  kesegaran.  Sehingga  produk sayuran lokal di supermarket lebih mendominasi  dibandingkan  sayuran  impor, sedangkan  untuk  buah-buahan,  buah  impor lebh  mendominasi  (Grafik  2).  Hal  ini menunukkan  kepada  kita  bahwa  lingkungan pasar secara keseluruhan membentuk
mekanisme  persaingan  dan  bentuk  inovasi
komoditi pertanian.
Grafik1. Perbandingan produk Hortikultura Impor dengan lokal (sumber: Budiharjo, 2011)
Untuk bisa bersaing, produk- produk agroindustri harus membuat strategi yang mampu bertahan dalam pasar. Untuk itu diperlukan inovasi dan strategi yang tepat. Said dan Qowim (2010) menjelaskan strategi perusahaan agroindustri agar bisa bisa bersaing :
1. Lakukan produksi berorientasi mutu yang tinggi dan menghasilkanproduk yang berlabel
2. Manfaatkan sumberdaya domestik dan minimalkan penggunaanbahan baku impor: contoh di Thailand impor/nilai
output
hanya9.2 7%
3. Lakukan konversi dengan Nilai Tambah yang besar: contoh diThailand 22.16%
dari nilai output
4. Usahakan penggunaan Bahan baku yang intensif, yakni sekitar 55- 70% nilai output
5. Usahakan besarnya biaya buruh sekitar
10-15% 6. Perbaiki standar pengemasan dan pelabelan yang terbaik, namundengan
alokasi biaya antara 10 – 20%.
Grafik 2. Kontribusi buah dan sayur lokal di pasar modern (Budiharjo, 2011)

## Empat Level Inovasi
Berhadapan  dengan    dekade  kedua dari  abad  21,  inovasi  telah  (menjadi)  suatu kata yang sering digunakan untuk menjelaskan  penciptaan  dari  produks  dan jasa  baru  yang  akan  membantu  perusahaan menyelamatkan pasar yang hancur pada 2008 (Greenberg,  2010).  Apakah  inovasi  sekedar kata kunci yang menyenangkan? Atau, suatu daya  perubahan  paradigma  yang  membuat perusahaan  bersaingdi  panggung  global? Jawaban yang benar boleh jadi sangat sedikit saja kedua-duanya. Beberapa perusahaan dan organisasi  berlebihan  "inovasi"  demikian rupa  sehingga  itu  menjadi  suatu  cara memasarkan  untuk  menjual  produk  yang melaluicara membuat merek ulang (rebranding)  (Reena,    2007).    Pada  sisi  lain, banyak  lagi  yang  lain  perusahaan    sedang menginovasikan  sesuatu  produk  dan  jasa sebagai  reaksi  kecenderungan  ekonomi  yang menurun    semata-matatindakan  tegas  keras untuk pengembangan produk(Hamm, 2009).
Dyert, et.al. ( 2009), Cohn, Katzenbach,  dan  Vlak  (  2008)menjelaskan konsep  dari  inovasi  dibagi  menjadi  empat tingkatan yang terpisah sedemikian sehingga para  eksekutip  dan  manajemen  dapat  lebih secara  efisien  menilai  kemampuan  dari organisasi mereka untuk menghasilkan produksi baru dan jasa. Yang empat kategori dipecah  menjadi  tingkat  waktu  dan  usaha dilibatkan  dan,  itu  menjadi  penting  untuk mengenali komitmen masing-masing tingkatan agar berhasil.

## Tingkat Pertama
Tingkatan yang pertama menekankan perubahan  minimal  ke  produk  yang  ada, sejumlah  investasi  murah  yang  baru,  dan resiko  yang  sangat  rendah.  Contoh  pada tingkatan ini misalnya perubahan  warna dari suatu  produk  atau  meletakkan  suatu  logo yang  baru  pada  suatu  label.  Sangat  penting bagi perusahaan mampu mencapai keberhasilan  tingkatan  ini,  yang  tidak memerlukan  ketrampilan  yang  unik.  Ada produk  yang  tidak  pernah  berubah,  ini
disediakan  untuk  produk  yang  berhubungan dengan  nilai  emosional  masyarakat.  Contoh klasiknya adalah Coca-Cola. Coca-Cola telah mengubah  kemasannya  dan  membaharui penampakannya  berulang  kali  sepanjang tahun,  dan  juga  meluncurkan  jenis  yang berbeda  dari  rasa  dan  tipe  (  seperti  : Coke;Coca-Cola  Diet  ,  Coke;Coca-Cola bervitamin, Coca-Cola Panili), tetapi memberi  isyarat  bahwa  resepnya  hampir sama.  Oleh  karena  itu,  banyakperusahaan perlu  untuk  secara  konstan  membuat  suatu usaha  yang  minimal  untuk  berinovasi  pada Tingkatan Pertama.

## Tingkat Kedua
Tingkatan  yang  kedua  adalah  suatu tingkat  yang  lebih  tinggi  dalam  melakukan perubahan.  Perubahan  Level  Dua  meliputi pengintegrasian  fitur  yang  baru  ke  dalam produk  yang  sudahada  ke  pasar  atau  versi berbeda dari produksi baru sama untuk dijual kepada berbagai kelompok yang demografis. Fitur  baru  ini  memerlukan  sesuatu  hal  yang bisa  dipertimbangkan  sebagai  suatu  tingkat investasi  dan  resiko  medium.  Misalnya tentang  suatu  perusahaan  pembuatan  mobil yang  pada  tindakan  awal  membuat  suatu model  standard  dan  kemudian  memutuskan untuk  mengadakan  suatu  versi  deluxe  versi mobil yang sama dengan beberapa tambahan, misalnya mobil matic.

## Tingkat Tiga
Tingkatan  yang  ketiga  adalah awal  denganresiko  keuangan  dan  produk besar, tetapi juga dengan tingkatan penghasilan  yang  berpotensi  lebih  besar. Sebelum  masuk  ke  dalamtingkat  resiko  ini, para  eksekutip  akan  menentukan  seberapa besar  suatu  pasar  tersedia  atau  mereka dapatkan untuk inovasi mereka buat. Sehingga  suatu  peramalan  penjualan  dibuat untuk  mengkalkulasi  hasil  dari  kurva investasi agar bisa diberi tingkat pengeluaran modal.  Ini  juga  sangat  mendesak  bagi perusahaan  untuk  mencoba  membedakan berapa banyak dari produk mereka
didasarkan  pada  produksi  baru  dan  berapa banyak didasarkan pada efektivitas pemasaran dan kampanye penjualan.
Terdapat  bukti  bahwa  pemimpin perusahaan  perlu  menyadari  penyebab  dan efek  dari  keputusan,   sehingga  mereka  dapat membelanjakan  modaldi  tempat  yang  sesuai tersebut.  Contoh  dari  pengembangan  produk pada  langkah  ini  adalah  perusahaan  mobil yang  mengeluarkan  produk  SUV  dibanding station  wagon,  atau  telepon  cerdas  menjadi lebih  diinginkan  dibanding  telepon  seluler yang  reguler.  Seperti  dapat  dilihat,  tingkat inovasi ini memerlukan sumberdaya riset dan pengembangan  kelompok  riset,  analisa  dan pengetahuan  pemasaran  yang  luas,  bakat disain, dan kepemimpinan eksekutip.

## Tingkat Empat
Tingkatan  yang  paling  tinggi tentang  inovasi  adalah  di  mana  perusahaan bisa  menciptakan  inovasi  yang  berubah bagaimana  orang-orang  hidup.  Jika  pada tingkatan  yang  ketiga  dapat  diuraikan  suatu pengembangan  yang  evolusiner,  dibanding langkah  yang  keempat  yang  revolusioner melangkah.  Abad  20  telah  melihat  banyak contoh  dari  produk  yang  sudah  mengubah dunia,  seperti  mobil  yang  berbahan  bakar gas,  radio,  pesawat  udara, televisi,  komputer pribadi,  dan  Internet,  hanya  untuk  menyebut beberapa inovasi tersebut.
Tingkatan  yang  paling  tinggi tentang  inovasi  juga  membawa  tingkatan yang paling tinggi tentang resiko, sering kali pada  tingkatan  ini  inovasi  produk  atau  jasa yang  tak  seorangpun  pelanggan  mengetahui apa  yang  mereka  inginkan  (Hempel,  2007). Inovasi  pada  level  ini  membutuhkan  sistem keyakinan  organisasi  yang  menarik  para karyawan  untuk  melakukan  dan  memikirkan inovasi  yang  diinginkan  oleh  pelanggan. Hanya  sedikit,  seperti  Apple,  3M,  GE  yang secara  konsisten  mengatur  untuk  mencapai sukses pada Tingkatan Empat inovasi ini.
Untuk  memudahkan  pengertian tentang  keempat  hal  inovasi  di  atas  Tabel  1 akan menggambarkannya:
Tingkatan Inovasi Satu Fitur-fitur baru dari produk yang telah ada, rsiko dan investasi rendah, pengembalian juga rendah Dua Pengembangan produk yang
telah ada, resiko dan investasi medium, pendapatan medium Tiga Produk berubah secara evolusi, investasi besar, resiko medium, pengembanlian besar Empat Produk-produk revolusiner, investasi besar, resiko tinggi, pengembalian tidak terbatas

## Tantangan Pengembangan Agroindustri
Menurut Gumbira Said dan Qowim (2010),  tantangan  pengembangan  produk agroindustri  akan  semakin  besar.  Hal  ini disebabkan oleh faktor-faktor:
• Kompleksitas  rantai  pasok  sistem pertanian  yang  semakin  kompleks karena jumlahpemasok lebih banyak,
pengolahan lebih berbasis
pengetahuan  dan  sumber  bahan bakuyang semakin beragam.
• Produk Agroindustri diperdagangkan di  pasar  global  –  Lingkup  wilayah pasokan  secarageografis  semakin luas
• Percepatan  produksi  pangan  global meningkatkan kecemasan akan kontaminasi
pangandan hasil
agroindustri lainnya
• Terdapat  kesenjangan  yang  lebar mengenai  implementasi  keamanan produk
• Peraturan  dan  Perundangan  lebih banyak  dan  lebih  khusus  sehingga menambah daftartantangan
• Liabilitas  Produk  –  Perlindungan merk
• Konsumen  sekarang  berpendidikan dan berwawasan lebih tinggi sehingga  lebih  mengertitentang  isu- isu  keamanan  dan  keselamatan pangan dan agroindustri
• Keinginan dan  Preferensi Konsumen selalu berubah
• Masih  banyak  produk  Indonesia, diantaranya  Biji  Kakao,  Ikan  dan Produk Marinalainnya, Buah-Buahan dan  Sayuran  Tropika  mendapatkan penolakan  di  luar  negeri.Karena mutunya  yang  tidak  memenuhi syarat

## Inovasi dan Desain Produk Pertanian Olahan/ Makanan dalam Kemasan
Jika  kita  melihat  begitu  banyak aneka  ragam  produk  olahan  dibidang pertanian  yang  dikemas  menjadi  produk makanan olahan. Bagaimana dapat menangkap  eye  catching  for  the  first  time yang  menarik  konsumen  untuk  membeli. Konsumen  melihat  dan  memandang  warna jauh lebih cepat daripada melihat bentuk atau rupa  dari  suatu  produk.  Dan  warnalah  yang pertama  kali  terlihat  bila  produk  berada  di etalase atau di pajangan.
Desain produk sangatlah diperlukan agar  produk-produk  pertanian  olahan  dapat terus meningkatkan menembus pasar Internasional. Adanya liberalisasi perdagangan menuntut keunggulan
kompetitif  produk  pertanian  olahan  kita, dalam  hal  ini  transformasi  produk  pertanian primer menjadi produk olahan berdaya saing kuat  tentu  saja  harus  menjadi  fokus perhatian.  Yang  terjadi  sekarang  justru munculnya  beragam  perangkap  kebijakan yang sering kontraproduktif terhadap ekspektasi besar di balik revitalisasi pertanian.  Dalam  rangka  peningkatan  citra produk  pertanian  Indonesia  yang  berdaya saing  maka  diperlukan  suatu  inspirasi  dari dalam  kebudayaan  masyarakat  Indonesia yang  memiliki  ciri  khas  untuk  produk pertanian  olahan  yang  ada  di  Indonesia. Tanpa promosi, produk yang bagus sekalipun tidak  akan  dikenal  orang  dan  perlunya mengikuti  pameran  baik  event  dalam  dan luar negeri.
Keanekaragaman  desain  produk olahan  Indonesia  seperti  Keripik  Salak  asal Yogyakarta  dan  Malang  dan  keripik  buah- buahan (apel, nangka, mangga dan sebagainya),  Kemasan  Kopi  Toraja,  Kopi Luwak  dan  berbagai  macam  jenis  makanan olahan  pertanian  yang  memerlukan  suatu nilai  ciri  khas  dari  produk  yang  akan dipasarkan untuk komoditi ekspor.

## Analisis Fungsional Komoditi Telur Asin
Sama  seperti  produk  agroindustri lainnya, untuk bisa memenangkan persaingan di  pasar  telur  asin  aneka  rasa  ini,  perlu membuat  inovasi  terus  menerus  agar  bisa terus  eksis  di  pasar  produk  agroindustri.
Salah  satu  cara  model  pengembangan  yang dapat dilakukan adalah dengan mengeksplorasi  fungsi-fungsi  ekstrinsik  dan intrinsik telur asin, atau dengan menggunakan  analisis  fungsional  dalam pengembangannya.
Beberapa hal yang dapat dikembangkan terkait dengan analisis fungsional adalah:
1. Pengembangan  telur  asin  aneka  rasa khas daerah
2. Pengembangan  telur  asin  rendah kolesterol
3. Pengembangan  telur  asin  rendah garam

## Telur Asin Aneka Rasa Khas Daerah
Telur  asin  dengan  varian  anka  rasa dan  sesuai  dengan  keanekaragaman  kuliner dan  masakan  yang  ada  di  Indonesia  akan menjadi  inovasi  yang  menarik  konsumen. Indonesia  memiliki  beraneka  kuliner  yang khas.  Yogya  dikenal  dengan  Gudegnya. Padang  dengan  Rendangnya.    Manado dengan  rica-rica.  Dan  banyak  lagi  makanan khas  daerah  yang  menjadi  brand  suaru daerah.
Produsen  telur  Asin  Aneka  Jaya Rasa,  telah  memulai  produksi  telur  asin aneka  rasa  ini.  Inovasi  yang  harus  terus dilakukan  adalah  menemukan  varian-varian baru telur asin yang memili rasa khas daerah di nusantara. Inovasi akan lebih diterima oleh pasar  yang  lebih  luas.  Misalnya  varian  yang disarnkan,  telur  asin  rasa  rendang,  telur  asin pedas,  telur  asin  rasa  rica-rica  dan  jenis lainnya.

## Telur Asin Rendah Kolesterol
Telur  itik  alias  telur  bebek  kaya vitamin,  mineral,  dan  protein.  Namun, banyak konsumen harus membatasi konsumsinya.  Sebab,  telur  itik  mengandung lemak  jenuh  dan  kolesterol.Rata-rata,  telur bebek mentah segar mengandung sekitar 130 kalori,  9,6  gram  lemak,  9  gram  protein,  2,6 gram  lemak  jenuh,  1  gram  karbohidrat,  619 mg  kolesterol  dan  102  mg  sodium. Kandungannya  meliputi  67  persen  kalori
berasal  dari  lemak,  28  persen  dari  protein, dan 5 persen dari karbohidrat.
Telur bebek mentah memberikan 158 persen  vitamin  B12,  26  persen  asam pantotenat,  22  persen  riboflavin,  15  persen vitamin  A,  14  persen  folat,  dan  10  persen vitamin B6. Kandungan itu disarankan untuk dikonsumsi orang dewasa per hari.
Vitamin  B6,  B12,  asam  pantotenat, riboflavin,  dan  folat  bersifat  larut  dalam  air. Vitamin  B-kompleksnya  penting  untuk penglihatan,  kesehatan  kulit,  pencegahan cacat  lahir,  metabolisme,  fungsi  sistem  saraf pusat  dan  sel  darah  merah,  hormon,  dan pembentukan  DNA.Sedangkan  vitamin  A merupakan  antioksidan  yang  larut  dalam lemak,  merupakan  bagian  integral  dari pembentukan penglihatan malam hari, tulang dan  gigi,  pembentukan  kulit  dan  kesehatan membran lendir. Telur itik juga mengandung sejumlah  kecil  dari  vitamin  lainnya.Sebuah telur  bebek  mentah  juga  menyediakan  46 persen dari asupan harian yang direkomendasikan  selenium  untuk  orang dewasa,  22  persen  fosfor,  dan  15  persen besi.Sebagai  diet  mineral  penting,  ketiga elemen  tersebut  membantu  fungsi  tiroid  dan kekebalan  tubuh,  kesehatan  tulang  dan membran sel, produksi energi dan penyimpanan,  penyimpanan  dan  transmisi DNA,  serta  oksigenasi  sel  darah  merah. Sejumlah jejak mineral lain juga ada di telur itik.
Namun,  sebutir  telur  bebek  tunggal mengandung  lebih  dari  dua  kali  jumlah kolesterol. Telur juga mengandung 17 persen lemak  jenuh  dan  12  persen  dari  total  lemak yang  harus  dibatasi  orang  dewasa  per harinya.
Saat ini Dinas Peternakan Kabupaten Karawang  Jawa  Barat,  sedang  melakukan pengembangan  produksi  telur  bebek  rendah kolesterol.  Tahapan  yang  sedang  dilakukan adalah  memberikan  penyuluhan  kepada  para peternak  bebek  untuk  memberikan  pakan yang  sudah  diformulasikan  agar  telur  bebek yang  dihasilkan  rendah  kolesterol.  Hal  yang sama  telah  berhasil  dilakukan  pada  ayam (Ditjen PPHP, 2013).
Inovasi ini akan menghasilkan inovasi  turunannya  yaitu  telur  bebek  asin rendah kolesterol, yang akan membuka pasar baru  bagi  orang-orang  yang  harus  diet kolesterol  namun  ingin  tetap  merasakan lezatnya telur bebek asin.

## Telur Asin Rendah Sodium
Pada  tahun  2009,  total  produksi garam  nasional  mencapai  1,37  juta  ton, sementara kebutuhan dalam negeri mencapai 2,88 juta  ton  sehingga  Indonesia  mengimpor sekitar  1,51  juta  ton.  Pada  tahun  2010, produksi garam diperkirakan hanya meningkat  2,2%  menjadi  1,4  juta  ton sedangkan  kebutuhan  telah  mencapai  2,99 juta ton yang berartiIndonesia harus mengimpor  1,59  juta  ton  (Jati,  2010).  Jenis garam  yang  banyak  dikenal  masyarakat adalah  garam  dapur  (NaCl),  ion  sodium (Na+)  yang  terdapat  pada  garam  merupakan anion  kuat  yang  berperan  penting  dalam sistem  tekanan  osmotik  darah.  Garam memiliki  fungsi  yang  sangat  penting  bagi tubuh,  diantaranya  menjaga  keseimbangan asam  basa  dan  menjaga  tekanan  osmotik darah. Keseimbangan  asam  basa  (pH)  serum darah  perlu  terus  dijaga  agar  setiap  organ tubuh  dapat  menjalankan  tugasnya  dengan baik  dan  terhindar  dari  resiko  pengendapan. Tekanan  osmotik  darah  terjadi  akibat perbedaan  konsentrasi  serum  darah  dengan cairan yang terdapat pada luar sel.
Konsumsi  garam  berlebih  dapat mengakibatkan  meningkatnya  konsentrasi garam dalam cairan sel sehingga garam akan menarik  banyak  cairan  keluar  sel  dan memenuhi  ruang  luar  sel.  Hal  itu  sering disebut dengan meningkatnya tekanan osmotik,  akibat  lanjutan  darimeningkatnya tekanan  osmotik  adalah  terjadinya  tekanan darah tinggi dan timbulnya atau bagian tubuh tertentu  yang  mengalami  pembengkakan (oedema).  Sebaliknya  apabila  konsumsi garam  (ion  Na+)  kurang,  maka  akan mengakibatkan  turunnya  tekanan  darah  dan terbatasnya peredaran zat gizi dan oksigen.
Kusuma  (2011)  melaporkan  bahwa saat  ini  telah  tersedia  garam  rendah  sodium yang  diproduksi  oleh  PT.  Garam  dengan merek  dagang  Lososa.  Selain  itu  juga  telah dikembangkan garam bumbu rendah sodium. Garam bumbu rendah sodium pada dasarnya merupakan  campuran  garam  yang  telah tersubstitusikan  unsur  sodiumnya  dengan bumbu rempah-rempah yang banyak digunakan  untuk  memasak,  misal  lada, bawang  putih  ataupun  rempah  rempah lainnya.  Proses  produksi  garam  bumbu rendah  sodium  dimulai  dari  penetapan formula,  yaitu  penentuan  jenis  dan  jumlah
bahan  yang  akan  digunakan  sesuai  dengan rasa  bumbu  yang  diinginkan,  penimbangan bahan  sesuai  dengan  formula  yang  telah ditetapkan  dan  diakhiri  dengan  proses pencampuran kering (dry mixing).
Inovasi  garam  rendah  sodium  ini  ini akan membuka arah inovasi pembuatan telur asin  rendah  sodium  yang  aman  untuk penderita  hipertensi.  Proses  pembuatan  telur asin  rendah  sodium  ini  sama  dengan  proses pembuatan telur asin biasa.
Terlepas dari keunikan dan kekhasan  daya  tarik  penampilan  produk olahan  makanan  dari  komoditas  pertanian, maka  harus  memiliki  identitas  yang  tidak dapat  disamakan  satu  dan  yang  lainnya. Desain produk yang berkelanjutan diperlukan dalam  berbagai  innovasi  yang  beda  dengan yang  lainnya.  Sesungguhnya  kreativitas  dan inovasi inilah yang memberi nilai lebih untuk dapat menarik konsumen.
Lebih  jauh  Said  dan  Qowim (2010),  menjelaskan  bahwa  tidak  semua produk  hasil  inovasi  sukses  di  pasaran. Sedikit ada tujuh hal yang bisa menyebabkan sebuah produk baru gagal di pasar:
Eksekutif level tinggi mungkin memaksakan gagasan favorit walaupun hasil riset pasar negatif. Ide itu bagus, tapi perkiraan ukuran pasarnya terlalu berlebihan. Produk tidak dirancang dengan baik. Produk diposisikan secara keliru di pasar, tidak diiklankan secara efektif, atau terlalu mahal. Produk gagal untuk memperoleh cakupan distribusi dan dukungan yang cukup.
Biaya pengembangan lebih tinggi daripada yang diperkirakan.
Pesaing membalas dengan lebih gencar daripada yang diperkirakan.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Telur  asin  merupakan  produk  khas yang saat ini banyak diproduksi oleh industri rumah  tangga  dan  UKM.  Telur  asin  mulai dikembangkan  dan  dilbuat  inovasi  dalam bentuk  varian  rasa.  Inovasi  yang  akan berkembang  ke  dapan  adalah  inovasi fungsional telur asin tersebut.
Inovasi ke depan yang akan dan telah mulai  dilakukan  adalah  inovasi  telur  asin berbagai  aneka  rasa  sesuai  dengan  kuliner khas daerah, telur asin rendah kolesterol dan telur asin rendah sodium.
Inovasi-inovasi ini yang sudah diluncurkan  ke  pasar  adalah  telur  asin  anke rasa, dan emndapatkan sambutan yang cukup baik  dari  pasar.  Perlu  penelitian  dan  kajian yang  lebih  dalam  untuk  inovaso  ini  dan inovasi  telur  asin  rendah  kolesterol  dan rendah soium ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Allen,  C.  2009.  Overview  of  China’s Economy and Market Opportunities . Senior  Commercial  Officer  ,  U.S. Embassy, Beijing.
[2]  Bernard,  Alain.  2011.  Global  Product Development. Springer.
[3]  Budiharjo.  2011.  Produce  Marketing
Indonesia – Langkah Kecil Sekelompok Pelaku ‘Produce Business’. Produce Marketing Indonesia. Makalah pada Simposium  Nasional  Agroindustri – IV, Bogor, 24 September 2011.
[4]  Dahuri,  R.  2011.  Rekosntruksi  Dan
Model pembangunan Perikanan Untuk Kemajuan Bangsa Dan Kesejahteraan Nelayan. Seminar nasional Pertanian. Dewan mahasiswa Pasca Sarjana IPB. [5]  Gumbira-Sa’id,  E.  2011.  Rekonstruksi Model Pembangunan Pertanian Menuju Kesejahteraan Nasional: perspektif Agroindustri. Seminar nasional Pertanian. Dewan mahasiswa  Pasca  Sarjana,  IPB. Bogor, 26 Maret 2011. [6]  E.  Gumbira-Sa’iddan  A.S.  Fahmil Qowim,  Penajaman  Standar  Mutu Sebagai Landasan Peningkatan Dayasaing  Agroindustri,  Seminar Nasional Standardisasi Kamar Dagang dan Industri Indonesia (KADIN),  Hotel  Borobudur,  Jakarta 20 Maret 2010
[7]  Farson,  Richard  and  Ralph  Keyes,  “The Failure  Tolerant  Leader,”  Harvard
Business  Review,  pp.  64-71,  August 2002.
[8] [Fred,  Gault.  2010.  Innovation  Strategies for a global Economy: Development, implementation,  measurement  and management. International development research  centre – UK.
[9]  Hamm,  Steve,  “A  Radical  Rethink  of R&D,”  Bloomberg  BusinessWeek,  p. 35,  Issue  no.  4145,  September  7,
2009. [10]  Hempel,  Jessi,  “How  Symbol  Got  Its Mojo Back,” Bloomberg BusinessWeek, p. 20, Issue no. 4025, March 12, 2007. [11]  Jalil,  S.A.  2004.  Standardisation  in Information And Telecommunicvation  Technology  in malaysia. SIRIM Berhad 10 AUGUST 2004, Kuala Lumpur. [12] Jana, Reena, “The Innovation Backlash,” Bloomberg BusinessWeek, p. 28, Issue no. 4025, March 12, 2007. [13]  Jati,  YW.  2010.  Cheetam  Kembangkan Pengolahan Garam.
http://bataviase.co.id/node/258083 .
diakses tanggal 12 Juni 2013.
[14] Jeffery Cohn, Jon Katzenbach, and Gus Vlak, “Finding and Grooming Breakthrough  Innovators,”  Harvard Business Review,
pp. 62-69, December  2008Jeffrey  H.  Dyer,  Hal B.  Gregerson,  and  Clayton  M. Christensen, “The
Innovator’s DNA,”  Harvard  Business  Review, pp. 61-67, December 2009.
[15]  Kossiakoff,  Alexander  et  al.  2011.
Systems  engineering  principles  and practice 2 nd edition.  John and Wiley- USA.
[16]  Kusuma,  N.T.  2011.  Studi  Kelayakan
Rencana  Usaha  Poduksi  Bumbu Garam  Rendah  Sodium  Kemasan Sachet pada Pt. X di Karawang Jawa Barat. Skripsi. Departemen Manajemen.  Fakultas  Ekonomi  dan Manajemen, IPB. Bogor.
[17]  Otto,  Kevin  dan  Wood  Kristin.  2001.
Product Design: Techniques  in
reverse engineering and new product development. Prenctice Hall – USA.
[18] Porter, E. Michael, 1998,  The Structural
Analysis  of  Industries"  is  covered quite well in Chapter 1 of,
Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and
Competitors,  The  Free  Press,  New
York, NY.
[19]  Purba,  Frans  H.K.  Inovasi  dan  Desain Produk  Pertanian  Olahan/  Makanan dalam  Kemasan,  blog.  Selasa  July 17, 2012
[20] Silver, Jessica-Greenberg, “Time to Slip Into  Something  Less  Comfortable?” Bloomberg  BusinessWeek,  p.  48, Inovasi  Produk  agroindustriIssue  no. 4183, June 14-20, 2010.
[21]    Slywotzky  A.,  “How  Science  Can Create  Millions  of  New  Jobs,” Bloomberg  BusinessWeek,  p.  37, Issue no. 4145, September 7, 2009.