## ANALISIS KELAYAKAN USAHA AGROINDUSTRI KRMES
(Studi Kasus di Desa Sindangsari Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis)

## FEASIBILITY ANALYSIS OF THE KREMES AGROINDUSTRY BUSINESS
(Case Study in Sindangsari Village Cikoneng District Ciamis Regency)
RESA HAIRUN NISA 1 *, DINI ROCHDIANI 2 , AGUS YUNIAWAN ISYANTO 1 1 Fakultas Pertanian, Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran *E-mail: hairunnisaresa7@gmail.com

## ABSTRAK
Kremes  merupakan  makanan  ringan  yang  bahan  bakunya  terbuat  dari  ubi  kayu.  Diharapkan  dengan adanya  industri  pengolahan  akan  membuat  hasil  pertanian  menjadi  suatu  produk  yang  mempunyai nilai  tambah  dan  bernilai  ekonomi  yang  tinggi  sehingga  mampu  meningkatkan  keuntungan  untuk perusahaan  agroindustri  kremes. Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  mengetahui: (1)  Besarnya  biaya, penerimaan  dan  pendapatan  pada  agroindustri  kremes  di  Desa  Sindangsari  Kecamatan  Cikoneng Kabupaten Ciamis dalam satu kali proses produksi, dan (2) Besarnya R/C pada agroindustri kremes di Desa  Sindangsari  Kecamatan  Cikoneng  Kabupaten  Ciamis  dalam  satu  kali  proses  produksi.    Jenis penelitian  yang  digunakan  adalah  studi  kasus  dengan  mengambil  kasus  di  Desa  Sindangsari Kecamatan  Cikoneng  Kabupaten  Ciamis.  Teknik  penarikan  sampel  secara  sengaja (purposive sampling) dan seluruhnya diambil sebagai sampel penelitian atau dilaksanakan sensus. Hasil penelitian menunjukan: (1)  Rata-rata  biaya  total  kremes  di  Desa  Sindangsari  Kecamatan  Cikoneng  dalam  satu kali proses produksi adalah Rp 2.432.800,1, sedangkan rata-rata penerimaan adalah Rp 3.000.000,00 per satu proses produksi, sehingga diperoleh rata-rata pendapatan Rp 567.199,9, dan (2) Rata-rata R/C agroindustri kremes di Desa Sindangsari Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis adalah 1,23 artinya setiap biaya yang dikeluarkan 1 rupiah menghasilkan penerimaan 1,23 dan pendapatan 0,23.
Kata kunci: Biaya, Penerimaan, Pendapatan, R/C

## ABSTRACT
Kremes  was  a  light  meal whose  raw  materials  were  made  of  cassava,  hopefully  with  the  processing industry  will  make  agricultural  products  into  a  product  that  has  value  added  and  value  the  high economy  so  that  it  was  able  to  increase  profitability  for  the  co mpany’s  agro -industry  kremes.  The purpose  of  this  research  was  to  know: (1)  The  amount  of  cost,  acceptance  and  income  in  the agroindustry  kremes  in  the Sindangsari Village  Cikoneng District Ciamis Regency in  one  process production, and  (2)  The amount of  R/C  on kremes agroindustry  in Sindangsari Village Cikoneng District  Ciamis Regency in  one  time  production  process. Research was  done  using case  study  by taking  the  case  in Sindangsari  Village  Cikoneng  District  Ciamis  Regency.  The  sample  withdrawal technique  is  intentionally  (purposive  sampling)  and  was  entirely  taken  as  a  sample  of  research (census). The results showed that: (1) The average total cost of kremes was Rp 2, 432,800.1, while the average  revenue was  Rp  3.000.000,00  per  one  production  process, so  in  gain  average profit of  Rp 567,199.9,  and  (2) Average  R/C  was  1.23  meaning  that  each  cost  incurred  1  generates  a  receipt  of 1.23 and a profit of 0.23.
Keywords: cost, revenue, income, R/C

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  agraris, ditandai  dengan  adanya  dua  musim  yaitu musim  kemarau  dan  musim  penghujan. Indonesia  di mata  dunia  mempunyai peranan  penting  dalam  hal  ini,  karena Indonesia sebagai negara agraris yang kaya akan  hutan  menjadikan  Indonesia  sebagai paru-paru dunia ( Sukino 2013).
Dalam  era  globalisasi  persaingan pasar  semakin  ketat,  dengan sumber daya manusia (SDM)  yang  unggul  akan  dapat ditangani  dengan  baik  melalui  pemberian harga  yang  kompetitif  terkait  dengan peningkatan  produktivitas  hasil  pertanian di pasaran. Dengan demikian, peningkatan sumber  daya  manusia  merupakan  kunci sukses,  karena  pada  dasarnya  apapun bentuk  pembangunan,  manusia  merupakan pelaku  dari  kegiatan  tersebut.  Untuk  itu apabila  pelaku  pembangunan  mempunyai sumberdaya  yang  rendah  tentu  sangat berpengaruh  terhadap  hasil  pembangunan yang dilakukan (Sukino, 2013).
Menurut  Makarawung  dkk  (2017), pengembangan industri dalam pembangunan  dilihat  sebagai  usaha  untuk meningkatkan  mutu  sumber  daya  manusia (antara lain untuk meningkatkan produktivitasnya) dan kemampuannya memanfaatkan  secara  optimal  sumberdaya alam dan sumberdaya produksi lainnya.
Fatah  (2007),  menyatakan  bahwa agroindustri  merupakan  salah  satu  sistem agribisnis  yang  berperan  penting  dalam paradigm baru karena dapat meningkatkan distribusi pendapatan.
Kecamatan  Cikoneng  merupakan salah  satu  sentra  industri  pengolahan  hasil pertanian  ketujuh  terbesar  di  Kabupaten Ciamis,  memiliki  tiga  sentra  industri pengolahan  hasil  pertanian, yaitu  sentra makanan  ringan,  sentra  kue  kering,  dan sentra  kerupuk  dengan  jumlah  unit  usaha sebanyak  106  unit,  Makanan  ringan  di Kecamatan Cikoneng sangat beranekaragam,  salah  satunya  adalah kremes.
Kremes  merupakan  makanan  ringan yang bahan bakunya terbuat dari ubi kayu. Usaha  kremes  di  Kecamatan  Cikoneng tersebar di beberapa desa, salah satunya di Desa Sindangsari yang memiliki 2 agroindustry  kremes.  Desa  Sindangsari adalah  tempat  perusahaan  kremes  yang memiliki  jumlah  produk  yang  terbanyak dibandingkan dengan desa lain, diharapkan dengan  adanya  industri  pengolahan  akan membuat  hasil  pertanian  menjadi  suatu produk  yang  mempunyai  nilai  tambah  dan bernilai  ekonomi yang  tinggi  sehingga mampu meningkatkan keuntungan perusahaan agroindustri kremes itu. Besarnya  keuntungan  yang  diterima  dapat

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
digunakan  sebagai  tolok  ukur  dalam melihat perkembangan agroindustri kremes dalam jangka panjang. Diharapkan dengan adanya  agroindustri  ini  dapat  mengurangi pengangguran  dan  memperluas  lapangan kerja.  Untuk  memperoleh  keuntungan  dari suatu  kegiatan  produk  tidak  terlepas  dari pengeluaran sebagai biaya yang digunakan dalam kegiatan produksi. Untuk mengetahui suatu perusahaan menguntungkan  atau  tidak,  maka  perlu dilakukan adanya analisis mengenai biaya, penerimaan, pendapatan dan R/C.
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk mengetahui: (1) Besarnya
biaya,
penerimaan dan pendapatan pada agroindustri  kremes  di  Desa  Sindangsari Kecamatan  Cikoneng  Kabupaten  Ciamis dalam  satu  kali  proses  produksi,  dan  (2) Besarnya R/C pada  agroindustri kremes di Desa  Sindangsari  Kecamatan  Cikoneng Kabupaten  Ciamis  dalam  satu  kali  proses produksi.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian  yang  digunakan adalah  studi  kasus  dengan  mengambil kasus  di  Desa  Sindangsari  Kecamatan Cikoneng  Kabupaten  Ciamis.  Menurut Sujarweni  (2018),  studi  kasus  bertujuan untuk  mengembangkan  metode  kerja paling efisien, maknanya peneliti
mengadakan  telaah secara  mendalam, kesimpulan  hanya  berlaku  atau  terbatas pada kasus tertentu saja.
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  terdiri  atas  data  primer  dan sekundern. Data  primer  diperoleh  dengan observasi dan wawancara langsung terhadap  responden  dengan  menggunakan daftar pertanyaan yang dipersiapkan sebelumnya.  Data  primer  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah data-data biaya, penerimaan  dan  pendapatan  agroindustry. Data  sekunder,  yaitu  data  yang  diperoleh dari  instansi-instansi  yang  ada  kaitannya dengan penelitian ini.
Desa Sindangsari Kecamatan Cikoneng dipilih secara sengaja (purposive sampling) sebagai lokasi penelitian. Terdapat  dua  agroindustri  di  desa  tersebut sehingga semuanya diambil sebagai sampel penelitian atau dilaksanakan sensus.
Biaya yang dikeluarkan pada agroindustri kremes dihitung dengan persamaan berikut (Soekartawi, 2002): TC = TFC + TVC
Dimana:
TC
= Total Cost (Biaya total)
TFC = Total  Fixed  Cost (Biaya  Tetap Total)
TVC = Total  Variable  Cost (Biaya Variabel Total)
Menurut Rahim dan  Hastuti (2007), penerimaan adalah perkalian antar produksi yang diperoleh dengan harga jual. Penerimaan dihitung dengan menggunakan persamaan berikut:
TR = Y . Py Dimana: TR = Total Penerimaan
Y = Produksi yang diperoleh Py = Harga Produk
Menurut Rahim dan  Hastuti (2007), pendapatan  merupakan  selisih  antara penerimaan dan semua biaya. Dengan kata lain, pendapatan meliputi pendapatan kotor atau  penerimaan  total  dan  pendapatan bersih, dan dihitung  dengan  persamaan berikut:
Pd = TR – TC
TR = Y . Py TC = FC + VC Dimana:
Pd = Pendapatan
TR = Total Revenue (Penerimaan Total) TC = Total Cost (Biaya Total)
Menurut Rahim dan  Hastuti (2007),
R/C adalah perbandingan antara penerimaan  dengan  biaya,  dan  dihitung dengan persamaan berikut:

## = Penerimaan Total Biaya Total
Dimana:
Revenue = Penerimaan Cost = Besarnya biaya yang dikeluarkan
Dengan ketentuan:
a. Apabila  R/C  >  1  ,  maka  agroindustri kremes tersebut menguntungkan.
b. Apabila  R/C  =  1,  maka  agroindustri kremes tersebut tidak untung tidak rugi.
c. Apabila  R/C  <  1,  maka  groindustri kremes tersebut merugikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identitas Responden
Umur responden berada pada kisaran usia produktif (15-64 tahun). Hal ini sesuai dengan pendapat Wirosuharjo (2004)  yang menyatakan  bahwa  umur produktif  antara 15  sampai  64  tahun. Tingkat  pendidikan responden  adalah lulusan  Sekolah  Dasar (SD) dan S1. Jumlah  tanggungan  keluarga responden berkisar 2-3 orang.
Pengalaman berusaha dari responden adalah selama 5 tahun. Menurut Soekartawi (2006), pengalaman dan pengetahuan  yang  dimiliki  seseorang  pada umumnya  akan  mempengaruhi  proses pengambilan keputusan. Berdasarkan pengalaman, pengusaha akan menggunakan faktor produksi untuk mendapatkan pendapatan yang lebih baik.
Analisis Biaya pada Agroindustri

## Kremes
Biaya  yang  digunakan  dalam  usaha agroindustri  kremes  dibagi  menjadi  dua jenis  biaya,  yaitu  biaya  tetap  dan  biaya

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
variabel.  Biaya  tetap  yaitu  biaya  yang besar kecilnya tidak dipengaruhi oleh besar kecilnya  produksi,  yang  terdiri  dari penyusutan alat, pajak bumi dan bangunan, izin  usaha,  NPWP  dan  Bunga  Modal. Sedangkan  biaya  variabel  adalah  biaya yang besar kecilnya dipengaruhi oleh besar kecilnya  produksi yang  terdiri atas biaya penyediaan  bahan  baku (sarana  produksi), dan  tenaga  kerja.  Biaya  yang  dikeluarkan oleh pengusaha kremes di Desa Sindangsari dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Analisis Biaya No. Biaya Jumlah (Rp) 1 Biaya Tetap - PBB 83.33 - Nilai Penyusutan 52.174,76 - Perizinan 2222.22 - NPWP 833.33 - Bunga Modal 11,062,728 Total Biaya Tetap 55.324,7 2 Biaya Variabel - Ubi Kayu 650.000,00 - Gula Merah 560.000,00 - Minyak 400.000,00 - Plastik 72.500,00 - Kayu Bakar 157.500,00 - Listrik 6.000,00 - Dus 80.000,00 - Tenaga Kerja 451.000,00 - Bunga Modal 475.4 Total Biaya Variabel 2.377.475,4 3 Biaya Total 2.432.800,1 Analisis Penerimaan, Pendapatan dan R/C Penerimaan
merupakan hasil
perkalian  dari  volume  produksi dengan harga  jual  yang  berlaku  pada  saat penelitian.  Jumlah  produk  kremes  yang dihasilkan dalam satu kali proses produksi sebanyak  100  dus dengan  harga  jual Rp
30.000,00 per  dus,  sehingga penerimaan sebesar Rp 3.000.000,00.
Pendapatan merupakan selisih penerimaan  dengan  biaya  dalam  satu  kali proses  produksi.  Penerimaan  agroindustri kremes Rp 3.000.000,00 sedangkan biayanya Rp 2.432.800,1, sehingga pendapatan dalam satu kali proses produksi sebesar Rp 567.199,9.
Kelayakan usaha agroindustri kremes di  Desa  Sindangsari  Kecamatan  Cikoneng Kabupaten Ciamis didekati dengan menggunakan R/C. R/C  pada agroindustri kremes  di  Desa  Sindangsari sebesar  1,23 sehingga layak untuk diusahakan. R/C sebesar 1,23 menunjukkan  bahwa  dari setiap biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 1 akan menghasilkan  penerimaan Rp 1,23 dan pendapatan Rp 0,23.
Tabel  2.  Rata-rata  jumlah  produksi  kremes dalam satu kali proses produksi.
No. Uraian Jumlah 1 Produksi kremes (dus) 100 2 Harga produk (Rp/dus) 30.000,00 3 Total penerimaan(Rp) 3.000.000,00 4 Penerimaan 3.000.000,00 5 Biaya total 2.432.800,1 6 Pendapatan 567.199,9 7 R/C 1,23

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1) Rata-rata  biaya pada  agroindustri kremes di Desa Sindangsari Kecamatan
Cikoneng  dalam  satu  kali  proses
produksi sebesar Rp  2.432.800,1, sedangkan  rata-rata  penerimaan  Rp 3.000.000,00  per  satu proses  produksi, sehingga diperoleh rata-rata pendapatan Rp 567.199,9.
2) Rata-rata R/C kremes di Desa
Sindangsari Kecamatan Cikoneng Kabupaten  Ciamis  adalah Rp 1,23 artinya dari setiap biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 1 akan menghasilkan  penerimaan Rp 1,23  dan pendapatan Rp 0,23.

## Saran
Agroindustri kremes disarankan untuk meningkatkan usahanya yaitu dengan meningkatkan volume produksinya (skala  usahanya)  agar  keuntungannya dapat meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Fatah,  L.  2007.  The  Potentials  of  Agro- Industry  for  Growth  Promotion  and Equality  Improvement  in  Indonesia. Asian  Journal  of  Agriculture  and Development, 4(1): 57-74.
Makarawung, V,. Pangemanan , P. A,. dan Pakasi  C.B.  2017.  Analisis  Nilai
Tambah Buah Pisang Menjadi Keripik pada Industri Rumah Tangga di Desa  Membe Kecamatan Membe. Agro-Sosioekonomi:  Jurnal  Ilmiah Sosial  Ekonomi  Pertanian, 13(2A): 83-90.
Rahim,  A.,  &  Hastuti,  D.  R.  D.  2007.
Pengantar Teori dan Kasus
Ekonomika
Pertanian. Jakarta: Penebar Swadaya.
Soekartawi.  2002. Analisis  Usaha  Tani. Jakarta: Universitas  Indonesia  (UI- Press).
Soekartawi.  2006. Analisis  Usaha  Tani. Jakarta: Universitas  Indonesia  (UI- Press).
Sujarweni. 2018. Metodelogi  Penelitian.
Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Sukino.
2013. Membangun pertanian dengan  pemberdayaan  masyarakat tani: terobosan menanggulangi kemiskinan. Pustaka Baru Press. Wirosuharjo. 2004. Dasar-Dasar Demografi. Jakarta: Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.