PENELITIAN RUANG KOTA PRODUKTIF PANGAN: EKSPLORASI TERHADAP POTENSI RUANG HUNIAN VERTIKAL DAN RUANG PUBLIK JAKARTA
Klara Puspa Indrawati 1 , Priscilla Epifania Ariaji 2 , dan Nathania 3
1 Jurusan Teknik Arsitektur, Universitas Tarumanagara Jakarta Email:klarai@ft.untar.ac.id
2 Jurusan Teknik Arsitektur, Universitas Tarumanagara Jakarta Email: Priscilla@ft.untar.ac.id
3 Jurusan Teknik Arsitektur, Universitas Tarumanagara Jakarta Email: Nathania.santoso@yahoo.com

## ABSTRACT
The  excessively  complicated  food  production-distribution-consumption,  as  evident  in  Jakarta  today  will  result  in economic, ecological, health, and even socio-cultural losses for the citizens. Food produced outside the area of a city means  increasing  carbon  foot  print,  cutting  off  direct  relations  between  producers  and  consumers  as  the  key  to controlling  food  quality,  the  emergence  of  intermediary  traders,  and  city  residents  not  knowing  about  good  food sources. Living involves a bond of dependency between three elements: the body, food, and shelter. For city dwellers, their  body  are  becoming  increasingly  detached  from  their  shelter.  Jakarta  residents  must  face  the  complicated problem  of  land  limitations,  land  prices  that  are  becoming  increasingly  expensive,  as  well  as  their  occupation  as employees that does not allow producing their own food. Dependence of a city on food production outside its region or  on  industrial  food  cannot  guarantee  the  future  fulfillment  of  citizens'  food  with  environmental  quality  that  is predicted  to  experience  degradation.  This  research  was  meant  to  present  food  production  space  in  the  context  of housing and city public spaces. The method in this research is participatory and experimental by involving researchers and Jakarta residents to produce a study and directions on vertical farming design. Furthermore, it is hoped that some of the prototype designs produced can educate Jakarta citizens about the economic and ecological benefits of simple farms around their dwellings.
Keywords : food, settlement, public space, urban agriculture, Jakarta

## ABSTRAK
Rantai  produksi-distribusi-konsumsi  pangan  yang  terlalu  panjang,  seperti  yang  terjadi  di  Jakarta  hari  ini  akan menciptakan kerugian ekonomi, ekologis, kesehatan, bahkan sosio-kultural bagi warga kota itu sendiri. Pangan yang dihasilkan  di  luar  daerah  suatu  kota  berarti  meningkatkan carbon  foot  print ,  memutus  hubungan  langsung  antara produsen dan konsumen sebagai kunci mengontrol kualitas pangan, munculnya pedagang perantara, dan hilangnya pengetahuan  warga  kota  tentang  sumber  pangan  yang  baik.  Praktek  bertinggal  selalu  melibatkan  ikatan ketergantungan antara tiga unsur: tubuh penghuni, makanan, serta tempat tinggal. Tubuh warga kota semakin terlepas dari ikatan terhadap tempat tinggal mereka. Warga Jakarta harus menghadapi masalah pelik soal keterbatasan lahan, harga lahan yang semakin mahal, serta kesibukan sehari-hari sebagai pekerja yang tak memungkinkan penduduk kota memproduksi makanan seminimal apapun. Ketergantungan suatu kota terhadap produksi pangan di luar daerahnya maupun terhadap makanan industrial tidak dapat menjamin pemenuhan pangan warga di masa depan dengan kualitas lingkungan  hidup  yang  diprediksi  mengalami  degradasi.  Penelitian  ini  dibuat  untuk  menghadirkan  ruang  produksi pangan pada konteks pemukiman maupun dan ruang publik kota. Metode dalam penelitian bersifat partisipatif dan eksperimental dengan melibatkan peneliti dan warga pemukiman Jakarta untuk menghasilkan studi dan arahan tentang rancangan pertanian vertikal. Selanjutnya, diharapkan beberapa prototype desain yang dihasilkan dapat mengedukasi warga Jakarta tentang manfaat ekonomi dan ekologis dari pertanian sederhana di sekitar hunian mereka. Kata Kunci : pangan, pemukiman, ruang publik, pertanian kota, Jakarta

## 1. PENDAHULUAN
Pada tahun 2050, populasi dunia diprediksi telah mencapai 9 milyar jiwa atau 2 milyar jiwa lebih banyak dari jumlah penduduk di seluruh dunia hari ini (Forley, Mei 2014). Teori Malthus pernah menyatakan  bahwa  populasi  manusia  berkembang  secara  eksponensial,  sementara  peningkatan kebutuhan pangan bersifat  aritmatikal  atau jauh tertinggal  dari percepatan pertumbuhan jumlah
manusia  (Malthus,  1798).  Studi  Malthus  ini  menunjukkan  antisipasi  terhadap  kemandirian produksi pangan sangat diperlukan untuk menghindari kelangkaan makanan di masa depan.
Pola  hidup  perkotaan  berlangsung  sangat  cepat  dan  semakin  banyak  warga  kota  yang mengkonsumsi makanan cepat saji ( fast food ) tanpa memperhatikan kandungan gizi yang sehat. Dari hasil studi dalam Jajak Pasar tahun 2016 terhadap 111 pasar tradisional di Jakarta, ditemukan bahwa suplai bahan pangan ke pasar untuk kebutuhan kota Jakarta seluruhnya berasal dari luar ibukota  (Ariaji,  2017).  Dengan  demikian,  pemenuhan  kebutuhan  pangan  yang  semakin  lokal, sehat,  dan  berkelanjutan  menjadi  konflik  tak  terhindarkan  yang  harus  segera  ditanggapi  oleh sebuah kota.
Pertanian  perkotaan  saat  ini  dianggap  sebagai  salah  satu  solusi  adaptasi  dari  perubahan  iklim karena memainkan peran penting dalam penghijauan kota dan memperbaiki iklim kota, sekaligus merangsang  penggunaan  kembali  limbah  organik  perkotaan  secara  produktif  dan  mengurangi tapak  energi  perkotaan  (De  Zeeuw,  2011).  Produksi  pangan  sekarang  ini  berhadapan  dengan sebuah permasalahan yaitu meningkatnya permintaan pangan terhadap latar belakang penurunan lahan  pertanian  produktif.  Saat  ini,  13,  4  miliar  hektar  lahan  di  seluruh  dunia  digunakan  untuk produksi tanaman pangan (lahan pertanian dan lahan dengan tanaman tetap) (FAO, 2011), namun bentuk pertanian intensif dapat menyebabkan kerusakan lingkungan yang parah.
Selain keterbatasan lahan produktif, tanaman pangan sekarang bersaing untuk mendapatkan lahan, air,  dan  sumber  daya  lainnya  di  banyak  bagian  dunia  dibandingkan  penggunaan  lahan  lainnya, misalnya untuk bioenergi, urbanisasi, kawasan konservasi alam (FAO, 2012). Dengan demikian, pertanian  vertikal  menjadi  sebuah  urgensi.  Pertanian  vertikal  didefinisikan  sebagai  konsep budidaya tanaman atau kehidupan hewan di dalam gedung pencakar langit atau pada permukaan yang cenderung vertikal (Despommier, 2010), sedangkan pembangunan pertanian terpadu (BIA) adalah  praktik  untuk  menemukan  sistem  rumah  kaca  hidroponik  berkinerja  tinggi  dan  pada bangunan  campuran  digunakan  untuk  memanfaatkan  sinergi  antara  lingkungan  bangunan  dan energi seperti energi dan aliran nutrisi (Caplow, 2009).
Studi dalam penelitian ini dipersiapkan untuk menjadi inkubator terbentuknya budaya kemandirian pangan  pada  konteks  perkotaan.  Penelitian  akan  menghasilkan  perhitungan  tentang  kebutuhan pangan beserta nilai gizinya yang berikutnya akan menentukan beberapa model instalasi produksi pangan  pada  konteks  hunian  maupun  ruang  publik.  Capaian  yang  hendak  dituju  dalam  studi maupun eksplorasi dalam penelitian ini adalah untuk menumbuhkan pengetahuan tentang produksi pangan  di  sekitar  hunian  dan  untuk  menumbuhkan  budaya  menanam  makanan  yang  dapat dipraktekan  oleh  banyak  warga  Jakarta  dengan  memanfaatkan  ruang-ruang  di  sekitar  hunian maupun di ruang publik kota.
Arahan  desain  dan  kajiannya  ini  dapat  menjadi  pengetahuan  pendukung  untuk  program pemanfaatan ruang publik, ruang hijau, maupun ruang negatif kota agar menjadi ruang produktif pangan. Penelitian ini diharapkan dapat menghasilkan pola hidup ( lifestyle ) baru yang lebih ramah lingkungan  dan sustainable dalam  diri  penduduk  Jakarta.  Pola  hidup  yang  diharapkan  dapat terbentuk  di  masa  depan  akan  mendorong  penduduk  kota  untuk  membangun  sistem ketergantungan yang saling memelihara dan melestarikan dengan semua komponen alam, seperti tanah, air, dan udara.

## 2. METODE PELAKSANAAN PENELITIAN
Penelitian akan dilakukan menggunakan metode kualitatif. Metode pengumpulan data dilakukan dengan beberapa teknik pengumpulan data kualitatif, seperti:
1. Studi Kasus
Dilakukan studi kasus pertanian kota dan permakultur, baik yang ada di luar negeri maupun yang ada di sekitar kita. Dari studi kasus primer dan sekunder, akan dianalisis dan menjadi dasar pertimbangan uji coba model.
2. Pengisian kuesioner terbuka
Akan  disebar  kuesioner  yang  bersifat  terbuka,  yakni  untuk  mendapatkan  informasi mengenai  pola  pangan  warga  dan  juga  kondisi  ruang  fisik  maupun  minat  psikologis mereka.
3. Wawancara narasumber dan sampling
Wawancara  yang  dilakukan  berupa  wawancara  semi-struktur  dimana  peneliti  akan menggali informasi  secara mendalam dengan berinteraksi  langsung dengan narasumber/ informan  lokal  yang  terpilih  melalui  tanya  jawab  dengan  bebas  mengikuti  kisi-kisi pertanyaan  yang  sudah  disusun  sebelumnya  sesuai  isu  dan  pertanyaan  penelitian. Narasumber akan dipilih menurut kriteria tertentu, yakni arsitek yang aktif dalam desain bangunan hijau yang produktif, serta memahani prinsip keberlanjutan dan keseimbangan lingkungan.
4. Pengamatan lapangan, melalui survey lapangan dan observasi Studi lapangan dilakukan terhadap beberapa proyek yang mencoba menerapkan pertanian vertikal di lahan terbatas.
5. Analisis dan mapping
Analisis dan mapping kondisi dari lokasi ruang kota sehingga bisa ditemukan potensi ruang hunian  dan  ruang  publik  kota  sekitar  kita  untuk  bisa  menentukan  bagaimana pengembangan pertanian vertikal kota bisa dilakukan.
Penelitian akan mengambil lokasi di Jakarta. Lokasi ruang kota  akan bisa menjadi dasar inspirasi kontektualitas secara lokal, juga akan terkait pembacaan potensinya terkait topik penelitian ruang pangan produktif kota.
Metode  analisis  data  yang  dilakukan  pada  penelitian  menggunakan  metode  triangulasi  dari berbagai  bentuk  data  yang dihasilkan. Analisis perlu dilakukan terhadap  data primer, sekunder, observasi, dan hasil wawancara yang bersifat naratif deskriptif dan akan disimpulkan kemudian. Hasil analisis nanti rencananya akan disajikan dalam bentuk diagram-diagram visual grafis dan gambar 3D untuk memudahkan pemahaman.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Setelah melakukan kajian pustaka berupa teori terkait isu ruang pangan pada konteks perkotaan, peneliti telah mengumpulkan informasi dari kuesioner yang respondennya berasal dari berbagai daerah di Jakarta. Peneliti juga secara aktif menemui dan berkonsultasi dengan narasumber terkait dan terlibat dalam forum diskusi maupun workshop urban farming untuk dapat mendalami potensi realisasi upaya ruang kota produktif pangan di masa depan. Seluruh informasi yang didapatkan kemudian  digunakan  sebagai  dasar  studi  eksperimen  untuk  mendesain  beberapa  purwarupa ( prototype )  di  area  studio  arsitektur  Kampus  Universitas  Tarumanagara  dan  di skybridge Pusat Perbelanjaan  Neo  Soho,  Jakarta  Barat.  Bab  ini  akan  menjelaskan  berbagai  temuan  dan  analisis yang diperoleh dari seluruh tahapan penelitian tadi.
Potensi Penerapan Urban Farming pada Konteks Ruang Hunian Vertikal dan Ruang Publik di Jakarta
Pertanyaan pada kuesioner terbagi menjadi 4 topik, yakni kegiatan mempersiapkan bahan pangan, kegiatan  olah  pangan,  kegiatan  konsumsi  pangan,  serta  kegiatan  memelihara  ruang  pangan  di lingkungan  sehari-hari.  Secara  lebih  rinci,  kuesioner  akan  mengungkap  informasi  jenis  bahan pangan dan bumbu dapur yang paling umum dikonsumsi di Kota Jakarta, intensitas dan frekuensi pembelian bahan pangan, serta besarnya minat berkebun warga.

## Gambar 1. Komposisi Jenis Kelamin Responden, Kelompok Usia Responden, serta Komposisi Pendapatan
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Dengan dominasi jumlah mahasiswa sebagai responden, hasil kuesioner juga dapat memprediksi bagaimana  pengelolaan urban  farming di  masa  depan  pada  kelompok  para  pekerja  muda  yang pada saat ini masih menjadi mahasiswa.
Gambar 2. Lokasi Perolehan Bahan Pangan Warga (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Hal  ini  menunjukkan  ketergantungan  warga  kota  terhadap  makanan  industsrial.  Pemenuhan pangan  warga  Jakarta  dapat  dikatakan  masih  sangat  rentan  krisis  pangan  sebab  bahan  pangan masih  diperoleh  terutama  lewat  jalan  pembelian  atau  penyediaan  oleh  pihak  lain.  Makanan industrial juga tidak menjamin makanan terbebas dari bahan kimia berbahaya. Bila setiap warga kota  mengetahui  asal-usul  makanan  mereka  dan  bagaimana  cara  makanan  mereka  diproses, seharusnya gaya makan waga kota akan menjadi lebih sehat.

## Desain Ruang Produktif Pangan
Untuk dapat memahami bagaimana sebuah desain hunian dapat turut mempertimbangkan program ruang produktif pangan di dalamnya, diperlukan untuk mendalami permasalahan sekaligus potensi yang  dapat  diwadahi  oleh  rancangan  ruang  pangan  dalam  hunian.  Peneliti  akan  mengamati keberhasilan sebuah hunian menerapkan ruang produktif pangan terhadap lingkungan sekitarnya pada proyek “Rumah Beranda” dan “Rumah Atap Berkebun”
“Rumah Beranda” merupakan gabungan dari rumah tinggal dan rumah kos.  Pemilik dari “Rumah Beranda”  adalah  Ibu  Indri  Sekar.  “Rumah  Beranda”  menggabungkan  konsep  arsitektur  hijau
dengan urban  farming .  Konsep  tersebut  bertujuan  untuk  mengenalkan  gaya  hidup  yang  sehat kepada penghuni kos dan para tetangga dengan cara menampilkan berbagai tanaman pangan yang ditanam sendiri oleh pemilik rumah.
Pada bagian tengah rumah ini terdapat sebuah kebun yang difungsikan untuk menanam beberapa tanaman produktif untuk dipanen. Lalu pada atap bagian tengah terdapat sebuah void dan lubang udara  yang  berukuran  cukup  besar  dan  berfungsi  untuk  membiarkan  sinar  matahari  dan  udara alami  keluar  masuk  ke  dalam  rumah  ini.  Selain  kebun  yang  berada  di  lantai  dasar,  “Rumah Beranda” juga memiliki sebuah platform yang difungsikan sebagai area tanam roof top. Platform tersebut memiliki jembatan yang menyambung pada bagian atap pelana rumah.
Gambar 3. Void dari Lantai Satu ke Roof Top (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Gambar 4. Kebun di Tengah Massa Rumah
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Gambar 5. Platform yang Menyambung dengan Atap Rumah (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Proyek kedua ini dinamai “Rumah Atap Berkebun”. Pemilik dari “Rumah Atap Berkebun” adalah Pak Amal dan Ibu Ida Alghozali. Beliau merupakan aktivis komunitas Indonesia Berkebun. Dalam rancangan rumahnya Ibu Ida sangat memegang prinsip 3E yang menjadi dasar gerakan Indonesia Berkebun,  yaitu  Ekologi,  Edukasi,  dan  Ekonomi  dengan  bantuan  Sigit  Kusumawijaya  sebagai arsitek.  Ibu  Ida  ingin  menerapkan  praktek  berkebun,  seperti  yang  ia  kampanyekan  dalam komunitas Indonesia Berkebun. Keputusan itu menuntun pada realisasi sebuah rumah tinggal yang juga berfungsi untuk mewadahi aktivitas berkebun (Amal, 2017). Seluruh tanaman yang dipelihara Ibu  Ida  terletak pada bagian roof top dan beberapa tersebar  di sekeliling  rumah. Pekarangan di depan dan samping rumah menjadi kebun. Kebun vertikal turut menututpi dinding-dinding rumah.
Gambar 6. Kebun yang Berada pada Lantai Atas ( Roof Top)
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)

## Gambar 7.  Kebun Vertikal sebagai Fasad Dinding
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Rumah  ini  tidak  hanya  berfungsi  sebagai  tempat  tinggal  tetapi  memiliki  beberapa  fungsi  baru seperti  tempat  berkumpulnya  keluarga  dan  teman-teman.  Terbentuk  pula  habitat  bagi  makhluk hidup  lain  seperti  burung,  capung,  dan  kupu-kupu  yang  datang  karena  adanya  kolam  ikan  dan berbagai  tanaman  di  sekeliling  rumah.  Adanya  capung  yang  bertebangan  di  pekarangan  rumah merupakan indikasi bahwa rumah tersebut memiliki kandungan udara yang sehat.
Dengan  mempelajari urban  farming, kita  dapat  meningkatkan  rasa  peduli  terhadap  kualitas makanan, gizi, kesehatan dan lingkungan sekitar karena pangan merupakan kebutuhan dasar utama manusia yang menentukan pemenuhan kebutuhan lainnya. Ternyata lahan non produktif di rumah dapat ditransformasikan menjadi ruang produktif pangan dengan cara membuat kebun horisontal maupun vertikal di dengan memanfaatkan berbagai elemen bangunan, seperti dinding atau atap di “Rumah Beranda” dan “Rumah Atap berkebun”.
Instalasi Vertikultur di Ruang Publik Outdoor 1
Kampus  Untar  berlokasi  di  gedung  bertingkat  yang  memiliki  bidang façade cukup  luas  dan terekspos oleh cahaya matahari. Dengan mempertimbangkan potensi spasial ini, maka tim peneliti bereksperimen  dengan  sebuah  instalasi  vertikultur  yang  dapat  disematkan  pada  sisi façade dari ruangan studio. Bila diperhatikan, sisi terluar bangunan kampus pada tingkat atas memiliki sedikit balkon  yang  lebarnya  mencapai  1  meter.  Saat  ini  ruang  sempit  ini  hanya  berfungsi  untuk
meletakkan outdoor AC dan sebagian besar ruang lainnya belum dimanfaatkan. Untuk mengurangi intensitas  cahaya  yang  masuk  pada  siang  dan  sore  hari,  pihak  kampus  memasang  kisi-kisi sunscreen .  Untuk  merespon  potensi  tadi,  instalasi  vertikultur  akan  difungsikan  sebagai  pengisi ruang balkon sekalhigus sebagai sunscreen alami.
Pada umumnya, pola pemilihan tempat duduk mahasiswa akan lebih banyak mengarah ke dinding untuk mencari soket listrik dibandingkan mahasiswa yang duduk di tengah ruang studio. Dengan mempertimbangkan  banyaknya  mahasiswa  di  sisi  sepanjang  jendela,  maka  mereka  dapat diarahkan  untuk  berperan  sebagai  pemelihara  dan  pengawas  tanaman  sayur  yang  akan ditumbuhkan  di  sisi  jendela.  Partisipasi  mahasiswa  ini  diharapkan  dapat  merubah  cara  kita memperlakukan lingkungan.
Hal  utama  yang  masih  harus  ditumbuhkan  adalah  kepedulian  kita  terhadap  proses  kehidupan makhluk  hidup  lain  yang  terjadi  di  lingkungan  sekitar  kita.  Instalasi  vertikultur  ini  juga  akan membuat  estetika  baru  bagi façade gedung  tanpa  harus  melakukan  renovasi.  Kadar  oksigen  di sekitar  lingkungan  belajar  pun  akan  meningkat  dan  berdampak  baik  bagi  kesehatan  civitas akademika Untar. Pemeliharaan tanaman dapat dilakukan melalui jendela. Kangkung, bayam, dan pokcoy menjadi pilihan tanaman untuk instalasi.
Tim peneliti menggunakan material yang mudah didapat di sekitar agar kelak apabila instalasi ini ingin  direpetisi,  maka  tidak  akan  sulit  menemukan  material  untuk  membuatnya.  Desain  dibuat secara modular menggunakan kerangka ( frame ) dari besi hollow galvanis ukuran 4 cm,  benang nilon,  serta  wadah  bekas  air  mineral.  Pada  tahap  pertama  tim  peneliti  membuat  modul  rangka berbentuk kotak dengan ukuran 1 m x 1 m x 1 m yang akan dipasang pada façade . Gambar 4.46 menunjukkan  Rangka  yang  sudah  terbentuk  lalu  akan  dipasangkan  benang  nilon  untuk menggantung  botol  bekas  pakai  yang  menjadi  media  tanam  sayuran.  Desain  modular  akan memudahkan untuk  memperbesar instalasi jika  diperlukan. Sambungan  antar besi hollow dapat menggunakan sistem las ataupun plat besi.
Gambar 8.  Perspektif Instalasi Vertikultur pada Façade Ruang Studio
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)
Gambar 9. Simulasi Pembuatan Rangka Modular (Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)

## Instalasi Vertikultur di Ruang Publik “Liuk Ijo”
Agar  praktek urban  farming semakin  dikenal  luas  oleh  publik,  tim  peneliti  berkesempatan membangun sebuah instalasi vertikultur di area skybridge Mal Neo Soho. Sasaran pengguna utama dari instalasi adalah para pengunjung dan para staf menjadi pengguna sampingan. Instalasi harus dapat  berfungsi  sebagai  medium  kampanye urban  farming dengan  memperkenalkan  berbagai fakta-fakta food production .
Aktivitas  pengunjung  tampak  memiliki  ritme  yang  lebih  lambat,  seperti  saat  melakukan selfie , merokok,  mengobrol,  mengamati  sekitar,  duduk,  makan-minum,  maupun  berlalu  lalang. Karenanya,  potensi  untuk  pengunjung  memperhatikan  instalasi  menjadi  semakin  besar  dalam ritme lambat ini. Publik juga dapat memanfaatkan instalasi sebagai fasilitas duduk dan bersantai sambil mengamati berbagai tanaman yang disusun di instalasi.
Banyaknya orang yang tercatat melalui skybridge pada siang hingga sore hari mencapai 400 orang pada  setiap  hari weekdays dan  pada  setiap  hari weekend mencapai  500  orang.  Sementara  itu, sepanjang sore hingga malam setiap hari weekdays pengunjung yang melintas dapat mencapai 500 orang dan 600 orang per hari weekend . Dengan potensi jumlah pengunjung yang cukup tinggi tadi, instalasi yang dinamakan “Liuk Ijo” ini diharapkan dapat memberi dampak yang cukup besar bagi publik.
Gambar 10. Perbandingan Kondisi Iklim Ideal untuk Tanaman di Ruang Luar dan Kondisi Iklim Eksisting di Skybridge Neo Soho
Jenis tanaman yang dipilih untuk diletakkan pada instalasi “Liuk  Ijo” terdiri dari kangkung, bayam, dan pokcoy. Instalasi dirancang dengan bentuk meliuk dan terbagi menjadi dua massa agar pengunjung dapat lebih mudah diarahkan menuju ke instalasi. Saat sudah berada di dalam instalasi,  pengunjung  didorong  menghabiskan  waktu  sedikit  lebih  lama  untuk  melakukan pengamatan, karenanya bentuk instalasi menyediakan ruang cukup besar di bagian tengah atau di antara dua massa instalasi.
Agar  kelak  desainnya  dapat  direpetisi  publik,  tim  peneliti  memilihi  material  bekas  untuk dimanfaatkan kembali. Karena sistem yang dibuat adalah modular, maka dipilih kotak bekas wadah  telur  berbahan  kayu  ( kerat  telur ).  Kerat  yang  digunakan  berjumlah  68  buah  dan disambungkan  satu  sama  lain  menggunakan  pelat  besi  agar  dapat  dibongkar  pasang  dengan mudah. Kelebihan dari instalasi vertikultur ini terletak pada muatan tanaman yang lebih banyak
dan  fasilitas  publik  yang  lebih  lengkap,  seperti  adanya  tempat  duduk  dan  tempat  memajang informasi.  Hanya  saja  instalasi  ini  membutuhkan  ruang  yang  cukup  besar  untuk penempatannya.  Material  instalasi  dari  kayu  juga  lebih  mudah  mengalami  pelapukan  karena harus+ menghadapi hujan dan panas di ruang terbuka.
Gambar 11.  Tampak Atas, Depan, dan Samping “Liuk Ijo”

## 4. KESIMPULAN
Sekalipun  Jakarta  adalah  kota  yang  sangat  padat,  potensi  pemanfaatan  ruangnya  masih  sangat besar  untuk  dijadikan  ruang  produktif  pangan.  Setidaknya  terdapat  3  tipe  ruang  yang  dapat dimanfaatkan: ruang privat (di sekitar rumah), ruang semi publik (sekolah, kantor pemerintah dan swasta, kampus, rusun), ruang publik (RPTRA, mal, gang kampung). Pemenuhan kebutuhan sayur secara mandiri dari penelitian ini tercatat hanya dapat memenuhi 28% dari total kebutuhan harian per orang. Masalah ini sesungguhnya dapat diatasi dengan melengkapi kekurangan persentase tadi dengan  menanam  makanan  di  ruang  semi  publik  maupun  ruang  publik  sekitar  rumah.  Melalui sebuah sistem manajemen yang baik, warga dapat turut mengelola secara kolektif dan menikmati hasil panen dari ruang-ruang tersebut.
Pengetahuan  dan  keterampilan  terkait  menanam  makanan  sendiri  masih  belum  banyak  dimiliki dan dikuasai warga. Karenanya perlu upaya lebih keras untuk mengkampanyekan food production di  perkotaan.  Untuk  kalangan  menengah  ke  atas  dapat  dilakukan  melalui  sosial  media  ataupun open  access information  secara  fisik  maupun online .  Kalangan  menengah  ke  bawah  dapat difasilitasi oleh komunitas penggiat dengan menyelenggarakan kelas berkebun dan prakteknya di lingkungan  perkampungan.  Ilmu  berkebun  juga  perlu  diperkenalkan  kembali  pada  tingkat pendidikan dasar. Dengan harapan anak-anak dapat memulai gerakan berkebun dan selanjutnya menginspirasi keluarga.
Pemerintah perlu membuat  kebijakan  yang mendukung dan melindungi  gerakan urban farming sebab  gerakan  ini  lebih  mengarah  kepada  fungsi  pemberdayaan  masyarakat,  sehingga  mudah terlindas  oleh  kepentingan  ekonomi  lain.  Pemerintah  perlu  menyadari  gerakan  sosio-ekonomi- kultural ini berciri demokratis. Dengan membangun sebuah sistem menyeluruh terkait produksi, distribusi, dan konsumsi pangan lokal, ketahanan pangan kota-kota akan dicapai di masa depan.

## REFERENSI
Amal, Ida. (2017, April). Personal Interview Ariaji, P.E. (2017-akan terbit). Jajak Pasar Jakarta. Jakarta
Caplow, T. (2009). Building integrated agriculture: Philosophy and practice. In Urban futures 2030: Urban development and urban lifestyles of the future, ed. Heinrich Bo¨ll Foundation, 54–58. Berlin, Germany: Heinrich-Bo¨ll-Stiftung.
De  Zeeuw,  H.  (2011).  Cities,  climate  change  and  urban  agriculture.  Urban  Agriculture Magazine 25: 39–42.
Despommier, D. (2010). The vertical farm: Feeding the world in the 21st Century. New York: Thomas Dunne Books.
Foley, Jonathan. (2014). Masa Depan Pangan. National Geographic Indonesia , Vol. 10(05) , 23-31.
Food  and  Agriculture  Organization  (FAO).  (2011).  FAO  statistical  yearbook  2010.  Rome: FAO.
Food  and  Agriculture  Organization  (FAO).  (2012).  FAO’s  views  on  bioenergy. http://www.fao.org/bioenergy/47280/en/. Accessed 7 Nov 2012.
Malthus, Thomas Robert. (1798). An Essay on the Principle of Population . London: J. Johnson.