Vol. 3, No.1: 47-54, April 2014

## Kecernaan Jerami Padi yang Disuplementasi Zn Lysinate
dengan Teknik In Vitro
The Digestibiity of Rice Straw that Supplemented with Zn Lysinate by In Vitro Techniques
Gatot Muslim 1 , Armina Fariani *)1 dan Arfan Abrar 1
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya Selatan Telp. +62711410155
*) Penulis untuk korespondensi: arminafariani@fp.unsri.ac.id

## ABSTRACT
This  study  was  conducted  to  determine  the  digestibility  of  rice  straw  that supplemented  with  Zn  Lysinate  by in  vitro techniques . This  research  was  held  in laboratory  of  Animal  Feed  and  Nutrition,  Department  of  Animal  Science,  Faculty  of Agriculture,  Sriwijaya  University.  Completely  Randomized  Design  (CRD)  with  four treatments and four replications, were used: P 0 (rice straw control), P 1 (rice straw with Zn Lysinate  0.1%),  P 2 (rice  straw  with  Zn  Lysinate  0.2%),  P 3 (rice  straw  with  Zn  Lysinate 0.3%).  Observed  parameters  were  dry  matter  digestibility  (DMD),  organic  matter digestibility (OMD), and N-ammonia concentration. The result showed that the highest dry matter  digestibility,  organic  matter  digestibility  and  N-ammonia  were  on  M 0 treatment; 33.86%,  44.94%,  1.50  mM,  respectively.  Supplementation  of  Zn  Lysinate  for  rice  straw had  an  effect  on  Dry  Matter  Digestibility  (DMD),  but  had  no  effect  on  Organic  Matter Digestibility (OMD) and N-ammonia concentration.
Keywords: digestibility, in vitro, rice straw, Zn lysinate

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menguji  kecernaan  jerami  padi  yang  disuplementasi dengan  Zn  lysinate  secara in  vitro .  Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Nutrisi  dan Makanan  Ternak  Fakultas  Pertanian  Universitas  Sriwijaya.  Rancangan  yang  digunakan adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  empat  perlakuan  dan  empat  ulangan. Adapun perlakuan yang digunakan adalah P0 (kontrol jerami padi), P1 (jerami padi dengan Zn  lysinate  0,1%  ),  P2  (jerami  padi  Zn  lysinate  0,2%)  dan    P3  (jerami  padi  dengan  Zn lysinate  0,3%).  Parameter  yang  diamati  adalah  kecernaan  bahan  kering  material  (DMD) kecernaan bahan organik (OMD) dan konsentrasi amonia N. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecernaan bahan  kering, kecernaan bahan organik  dan N  amimonia  yang tertinggi ada  pada  perlakuan  P0  33,%.44,94%.1,50  secara  berturut-turut.  Suplementasi  Zn  lysinate pada  jerami  padi  berpengaruh  terhadap  kecernaan  bahan  kering  (DMD),  tetapi  tidak berpengaruh pada kecernaan bahan organik (OMD) dan konsentasi amonia N.
Kata kunci: kecernaan, in vitro , jerami padi, Zn lysinate

## PENDAHULUAN
Ternak  ruminansia  secara  alami beradaptasi  terhadap  hijauan  pakan  sebagai sumber  serat.  Sebagian  besar  gagasan  ini dikaitkan  dengan  pakan  ternak  sumber serat,  baik  dari  hijauan  yang  dihasilkan sebagai  pakan,  maupun  hijauan  yang
berasal  dari  limbah  pertanian,  terutama jerami padi . Pakan ternak ruminansia dapat dibedakan  menjadi  dua  yaitu  hijauan  dan konsentrat.    Imbangannya  dapat  bervariasi sesuai  dengan  tujuan  pemberian  pakan. Pada  kondisi  intensif,  ternak  ruminansia dapat  diberi  pakan  konsentrat  dengan
proporsi  yang  lebih  tinggi,  bahkan  dapat mencapai  85%  dari  total  pakan  yang diberikan.
Hasil  penelitian  pemanfaatan  jerami padi  (Haryanto et  al. 2004)  menunjukkan bahwa  proses  fermentasi  berpengaruh positif  terhadap  nilai  kecernaan  komponen serat. Fermentasi selama 3 minggu memberikan  nilai  kecernaan in  vivo 53,6% dibandingkan  fermentasi  2  minggu  (sekitar 45,0%).  Penambahan  seng  (Zn)  organik dapat  meningkatkan  nilai  kecernaan  serat detergen  asam  (lignoselulosa)  dari  51,4% menjadi  56,3%  (Haryanto et  al. 2005a). Sistem pencernaan dipengaruhi oleh aktivitas enzim yang dibentuk oleh mineral. Seng merupakan komponen dalam metaloenzim  seperti  Zn,  Cu  distunase superoksida,
anhidrase karbonat, dehidrogenase  alkohol,  karbon  peptidase,
fosfatase  alkalin  dan  RNA  polymerase, yang mempengaruhi
metabolisme karbohhidrat,  protein,  lemak  dan  asam nukleat  (NRC  2001).  Seng  berasosiasi dengan enzim sebagai bagian dari molekulnya  maupun  sebagai  aktivator, metabolisme protein, menstabilkan strukutur RNA, DNA dan ribosom.
Mikroba rumen
membutuhkan mineral  untuk  pertumbuhannya.  Seng  (Zn) dibutuhkan dalam jumlah yang cukup tinggi sekitar  130  sampai  220  ppm  (Arelovich 2000).    Kebutuhan  Zn  pada  sapi  perah  40 ppm,  sapi  potong  pada  masa  pertumbuhan dan finishing 20 sampai 30 ppm dan domba 35  sampai  50  ppm  (NRC  2001).  Little (1986)  melaporkan  bahwa  kandungan  Zn pada  pakan  ruminansia  berkisar  antara  20 hingga  38  mg/kg  bahan  kering.  Hal  ini menunjukkan bahwa sumber Zn dari pakan belum  dapat  memenuhi  kebutuhan  mineral seng  ternak  maupun  mikroba  rumen. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  menguji kecernaan  jerami  padi  yang  disuplementasi dengan  penambahan  Zn  Lysinate  secara in vitro .

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. Rancangan yang
digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap  (RAL)  dengan  empat  perlakuan dan  masing-masing  perlakuan  diulang sebanyak empat kali sehingga diperoleh 16 percobaan.  Adapun  perlakuan  yang  diteliti adalah sebagai berikut:
 P 0 =  Jerami  padi  tanpa  perlakuan
(kontrol)
 P 1 =  Jerami  padi  +  Biomineral  Zn Lysinate 0,1 %  (v/w)
 P 2 =  Jerami  padi  +  Biomineral  Zn
Lysinate 0,2 %  (v/w)
 P 3 =  Jerami  padi  +  Biomineral  Zn
Lysinate 0,3 %  (v/w) Model matematika rancangan penelitian adalah sebagai berikut (Steel dan Torrie 1991).
Keterangan: Yij   =   Nilai pengamatan µ =   Nilai tengah
τ ij    =   Pengaruh aditif dari perlakuan ke-i ulangan ke-j
ε ij  =   Galat percobaan dari perlakuan ke- i pada pengamatan ke-j
i =   Jumlah perlakuan
j =   Jumlah ulangan.
Adapun  peubah  yang  diamati  adalah Koefisien  Cerna  Bahan  Kering  (KCBK), Koefisien  Cerna  Bahan  Organik  (KCBO) dan Konsentrasi N-Amonia (N-NH 3 ).

## HASIL

## Koefisien Cerna Bahan Kering (KCBK)
Kecernaan  bahan  kering  merupakan salah  satu  indikator  untuk  menentukan kualitas  ransum  untuk  ternak  ruminansia. Semakin  tinggi  kecernaan  bahan  kering maka  semakin  tinggi  pula  nutrisi  yang dapat dimanfaatkan ternak untuk pertumbuhannya.
Hasil  uji  kecernaan  bahan  kering jerami  padi  yang  disuplementasi  dengan penambahan Zn lysinate pada penelitian ini, secara  statistik  berbeda  nyata  ( p <0,05), dapat  dilihat  pada  Tabel  1.  Nilai  KCBK

## Yij    = µ  + τ ij  + ε ij
yang tertinggi adalah pada perlakuan jerami padi  dengan  penambahan  Biomineral  Zn lysinate  0,3  %  v/w  (P 3 )  yaitu  sebesar 33,86%  dan  nilai  KCBK  yang  terendah adalah  pada  jerami  padi  tanpa  penambahan biomineral  (kontrol)  (P 0 )  yaitu  sebesar 25,00%.
Tabel 1.  Rataan  nilai  KCBK  (%)  perlakuan  jerami padi yang disuplementasi dengan penambahan Zn lysinate secara in vitro Perlakuan Rataan (%) ± Simpangan baku P 0 25,00±3,21 a
P 1 25,02±2,46 a P 2 17,41±7,62 a
P 3 33,86±6,41 b
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang sama pada kolom yang sama berarti berbeda tidak nyata pada taraf uji 5% (DMRT)

## Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO)
Hasil  uji  kecernaan  bahan  organik jerami  padi  yang  disuplementasi  dengan penambahan Zn lysinate pada penelitian ini secara statistik berbeda tidak nyata ( p >0,05) dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan  Tabel  2  terlihat  bahwa persentase  (%)  perlakuan  jerami  padi  yang disuplementasi  dengan  penambahan  Zn lysinate  secara in  vitro terhadap  koefisien cerna  bahan  organik  (KCBO)  bervariasi pada  tiap  perlakuan.  Nilai  KCBO  yang tertinggi adalah pada perlakuan jerami padi dengan penambahan biomineral Zn lysinate 0,2%    v/w  (P 2 )  yaitu  sebesar  44.94%  dan nilai  KCBO  yang  terendah  adalah  pada perlakuan  jerami  padi  dengan  penambahan biomineral Zn lysinate 0,3%  v/w (P 3 ) yaitu sebesar 38,67%.
Tabel 2.  Rataan  nilai  KCBO  (%)  perlakuan  jerami padi yang disuplementasi dengan penambahan Zn lysinate secara in vitro Perlakuan Rataan (%) P 0 42,97 P 1 44,47 P 2 44,94 P 3 38,67
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang sama pada kolom yang sama berarti berbeda tidak nyata pada taraf uji 5% (DMRT)
Konsentrasi N-Amonia (N-NH 3 ) Hasil  uji  konsentrasi  N-Amonia  (N- NH 3 )  jerami  padi  yang  disuplementasi dengan  penambahan  Zn  lysinate  pada penelitian  ini  secara  statistik  berbeda  tidak nyata ( p >0,05) dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.  Rataan nilai konsentrasi N-amonia (N-NH 3 ) (mM)  jerami  padi  yang  disuplementasi dengan penambahan Zn lysin secara in vitro Perlakuan Rataan (%) P 0 42,97 P 1 44,47 P 2 44,94 P 3 38,67
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang sama pada kolom yang sama berarti berbeda tidak nyata pada taraf uji 5% (DMRT)
Berdasarkan Tabel 3 terlihat perlakuan  jerami  padi  yang  disuplementasi dengan  penambahan  Zn  lysinate  secara in vitro terhadap  konsentrasi  N-amonia  (N- NH 3 )  bervariasi  pada  tiap  perlakuan.  Nilai konsentrasi  N-NH 3 yang  tertinggi  adalah pada perlakuan jerami padi dengan penambahan  biomineral  Zn  lysinate  0,2% v/w (P 2 ) yaitu sebesar 1,50 mM. Peningkatan  konsentrasi  NH 3 cairan  rumen terjadi  apabila  tingkat  kandungan  protein kasar di atas 13%.

## PEMBAHASAN
Perlakuan jerami padi yang disuplementasi  dengan  penambahan  Zn lysinate  secara in  vitro terhadap  koefisien cerna  bahan  kering  bervariasi  pada  tiap perlakuan.  Nilai  KCBK  yang  tertinggi adalah  pada  perlakuan  jerami  padi  dengan penambahan  Biomineral  Zn  lysinate  0,3% v/w  (P 3 )  yaitu  sebesar  33,86%  dan  nilai KCBK  yang  terendah  adalah  pada  jerami padi tanpa penambahan biomineral (kontrol)  (P 0 )  yaitu  sebesar  25,00%.  Bila ditinjau  dari  kandungan  nutrisinya,  jerami padi  memiliki  kandungan  dan  daya  cerna yang  rendah,  namun  di  dalamnya  memiliki sekitar  80%  zat-zat  potensial  yang  dapat dicerna  sebagai  sumber  energi  bagi  ternak (Komar  1984).  Kandungan  protein  yang rendah  dan  daya  cerna  yang  hanya  40% menyebabkan  rendahnya  konsumsi  bahan
kering  (kurang  dari  2%  dari  berat  badan ternak).
Kendala yang mempengaruhi kualitas kecernaan jerami adalah tingginya kandungan lignin, selulosa dan hemiselulosa  sehingga  menyebabkan  daya cerna  ransum  menjadi  rendah  (Komar 1984).    Biomineral  Zn  lysinate  merupakan unsur  mikronutrien  yang  esensial  dalam ransum maupun proses metabolisme. Mineral  ini  mempunyai  peran  luas  dalam jaringan ternak sebab dapat menyusun lebih dari 200 macam enzim.
Secara  umum  kecernaan  merupakan indikasi  awal  dari  ketersediaan  berbagai nutrisi  yang  terkandung  di  dalam  bahan makanan. Kecernaan yang tinggi mencerminkan  bahwa  di  dalam  bahan pakan  tersebut  memiliki  kandungan  nutrisi tertentu yang tinggi, sedangkan pakan yang memiliki kecernaan yang rendah menunjukkan bahwa pakan tersebut defisien  akan  nutrien  tertentu.  Menurut Anggorodi  (1990),  ada  beberapa  faktor yang  mempengaruhi  kecernaan  adalah suhu, laju perjalanan melalui alat pencernaan, komposisi ransum dan pengaruh terhadap perbandingan zat makanan  lain.  Tillman et  al .  (1998) menyatakan bahwa bahan kering terdiri dari bahan organik dan bahan anorganik. Bahan organik  akan  dipecah  kembali  oleh  zat-zat makanan  menjadi  lebih  sederhana  yaitu serat  kasar,  protein  kasar  dan  BETN. Semakin  sederhana  bahan  makanan  maka semakin  mudah  dicerna  oleh  mikroba rumen sehingga proses pencernaan di dalam rumen akan meningkat yang dapat meningkatkan bahan kering.
Pada  penelitian  ini  digunakan  jerami padi  yang  memiliki  komposisi  kimiawi sebagai  berikut:  bahan  kering  71,2%, protein kasar 3,9%, lemak kasar 1,8%, serat kasar  28,8%,  BETN  37,1%  dan  TDN 40,2%  (Lubis  1992).  Terlihat  bahwa hubungan  serat  kasar  pada  penelitian  ini cukup  tinggi.  Hal  ini  diduga  menjadi penyebab rendahnya KCBK pada perlakuan P 2 ,  sedangkan  pada  perlakuan  P 3 nilai KCBK  tinggi  (33,86%)  jika  dibanding
kontrol  25%.  Hal  ini  menunjukkan  sekitar 40% jerami padi dicerna oleh mikroba.
Nilai  KCBK  yang  tertinggi  adalah pada perlakuan jerami padi dengan penambahan  biomineral  Zn  lysinate  0,3% v/w  (P 3 )  yaitu  sebesar  33,86%.    Kecernaan bahan  kering  menunjukkan  bahwa  terjadi peningkatan  kecernaan  bahan  kering  pada fermentasi dengan semakin tingginya penggunaan biomineral Zn lysinate.  Hal ini diduga disebabkan oleh kandungan biomineral  Zn  lysinate  0,3%  v/w  pada jerami  padi  pada  tingkat  yang  tertinggi sehingga  dapat  memberikan  respon  yang baik  untuk  perkembangan  mikroba  rumen dan  penurunan  jumlah  protozoa  yang disebabkan  oleh  protozoa  tidak  dapat memproduksi enzim lipolisis.
Kondisi tersebut meningkatkan efisiensi  pertumbuhan  mikroba  karena mengurangi  siklus  N  bakteri  dalam  rumen. Biomineral  Zn  lysinate  di  dalam  rumen akan  meningkatkan  jumlah  dan  aktivitas mikrobia rumen sehingga kerja rumen akan lebih  efektif  untuk  mendegradasi  secara fermentatif  komponen  serat  kasar  jerami padi  yang  masuk  sehingga  meningkatkan kecernaan  bahan  kering  dan  dapat  memacu metabolisme pasca rumen.
Seng  di  rumen  dapat  memacu pertumbuhan  mikroba  rumen  (Arelovich et al . 2000). Selain itu Zn mampu meningkatkan  penampilan  ternak  (Hartati 1998)  dan  sistem  imunitas  pada  sapi  perah dengan  menurunkan  kejadian  mastitis (Harmon dan Torre 1997).  Inilah penyebab mengapa  pada  perlakuan  P 3 suplementasi Zn lysinate mencapai 10% dari berat jerami padi  atau  mencapai  10  mg/g  jerami  padi. Little (1986) melaporkan bahwa kandungan Zn  pada  pakan  ruminansia  berkisar  antara 20  hingga  38  mg/kg  bahan  kering.  Hal  ini menunjukkan bahwa sumber Zn dari pakan belum  dapat  memenuhi  kebutuhan  mineral seng ternak maupun mikroba rumen.
Nilai  KCBK  yang  terendah  adalah pada  jerami  padi  tanpa  perlakuan  (kontrol) (P 0 )  yaitu  sebesar  25,00%.  Hal  ini  karena tingginya  kandungan  serat  dari  jerami  padi yang  digunakan  pada  penelitian  ini.
Kandungan  serat  jerami  padi  yang  tinggi mampu  mengikat  kembali  biomineral  Zn lysinate  tersebut  sehingga  ketersediaannya di dalam rumen akan berkurang. Tingginya konsumsi serat mengakibatkan keseimbangan  menjadi  negatif  (Church 1990).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa nilai koefisien cerna bahan organik (KCBO)  bervariasi  pada  tiap  perlakuan. Nilai  KCBO  yang  tertinggi  adalah  pada perlakuan  jerami  padi  dengan  penambahan biomineral Zn lysinate  0,2%  v/w (P 2 ) yaitu sebesar  44,94%  dan  nilai  KCBO  yang terendah adalah pada perlakuan jerami padi dengan penambahan biomineral Zn lysinate 0,3%  v/w (P 3 ) yaitu sebesar 38,67%.
Nilai Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO)  adalah  salah  satu  faktor  utama yang  menentukan  nilai  nutrisi  dari  bahan pakan  dan  dasar  penentuan  kecernaan  (Mc Donald et  al .  2002).  Little  (1986) menyatakan bahwa konsumsi bahan organik  dipengaruhi  oleh  konsumsi  bahan keringnya. Konsumsi bahan kering mempunyai  korelasi  yang  positif  terhadap konsumsi  bahan  organik  karena  bahan organik  merupakan  bagian  dari  bahan kering.  Konsumsi  bahan  bahan  organik  ini saling berkaitan karena berdasarkan komposisi  kimianya,  suatu  bahan  pakan dibedakan  menjadi  bahan  organik  dan bahan anorganik (abu). Menurut Tillman et al. (1998), bahan organik merupakan bahan yang  hilang  pada  saat  pembakaran  terdiri dari  lemak  kasar,  protein  kasar,  serat  kasar dan  bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen  (BETN). Menurut  Sutardi  (1981),  bahan  anorganik merupakan  sisa  pembakaran  dalam  oven pada  suhu  500  sampai  600 o C  sehingga bahan  organik  diperoleh  dari  selisih  antara bahan kering dan bahan anorganik.
Seng  merupakan  mineral  essensial yang  sering  digunakan  sebagai  suplemen untuk  meningkatkan  kecernaan  pakan terutama  protein.  Suplementasi  mineral seng  mutlak  diperlukan  oleh  ternak  karena bahan baku pakan hijauan dan biji-bijian di daerah  tropis  yaitu  Indonesia  sangat defisien  terhadap  mineral  seng.  Hal  ini
sesuai  dengan  hasil  survei  yang  dilakukan oleh  Little  (1986)  yang  melaporkan  bahwa bahan baku pakan di daerah tropis termasuk Indonesia  mempunyai  kandungan  mineral seng  <30mg/kg.  Menurut  NRC  (2001), kebutuhan mineral seng untuk pertumbuhan ternak  domba  adalah  sekitar  35  sampai  50 ppm.
Nilai  KCBO  yang  tertinggi  adalah pada perlakuan jerami padi dengan penambahan  biomineral  Zn  lysinate  0,2% v/w  (P 2 )  yaitu  sebesar  44,94%.  Hal  ini dikarenakan  biomineral  Zn  lysinate  0,1% v/w  yang  dapat  meningkatkan  jumlah  dan aktivitas  mikrobia  rumen  sehingga  kerja rumen akan lebih efektif dalam mendegradasi secara fermentatif komponen serat kasar jerami padi. Jumlah protein yang tinggi  pada  ransum  akan  meningkatkan perkembangan  mikroba  rumen  sehingga kecernaan bahan organik menjadi meningkat  dan  kebutuhan  energi  untuk perkembangan  mikroba  rumen  terpenuhi. Tilman et  al. (1991)  menyatakan  bahwa pakan  yang  menyediakan  sumber  energi dan  nitrogen  yang  cukup  bagi  mikroba rumen  akan  membantu  pencernaan  bahan organik  sehingga  berjalan  dengan  baik. Protein  pakan  dibutuhkan  oleh  mikroba rumen  untuk  pertumbuhannya  sehingga dengan  banyaknya  protein  pakan  maka proses  fermentasi  fermentatif  di  dalam rumen akan meningkat dan pasokan nutrien asal bakteri juga meningkat.  Sutrisno et al. (1985)  menyatakan  bahwa  apabila  jumlah protein dalam pakan tinggi maka perkembangan mikroba rumen lebih banyak sehingga menyebabkan pencernaan makanan dalam rumen juga berjalan baik.
Nilai  KCBO  terendah  didapatkan pada perlakuan jerami padi dengan penambahan  biomineral  Zn  lysinate  0,3% v/w  (P 3 )  yaitu  sebesar  38,67%.  Hal  ini disebabkan  oleh  tingginya  kandungan  serat kasar  dari  jerami  padi.  Kecernaan  ransum berkaitan  dengan  komposisi  nutrisi  dari ransum  terutama  kandungan  serat  kasar. Peningkatan  kandungan  serat  kasar  dapat menurunkan  jumlah  bahan  organik  yang dapat  dicerna  karena  penurunan  aktivitas
mikroba  rumen.  Serat  kasar  pada  ransum menyulitkan mikroba rumen untuk melakukan  degradasi  secara  maksimal (Mc.Donald et al. 2002).
Jerami  padi  memiliki  kandungan lignin, sellulosa, dan hemisellulosa sehingga  kecernaam  pakan  menjadi  rendah dan  diketahui  bahwa  antara  ikatan  lignin dan  kecernaan  bahan  kering  berhubungan erat terutama pada rumput-rumputan (Cheeke 1999).   Lignin dan selulosa sering membentuk  senyawa  lignoselulose  dalam dinding  sel  tanaman  dan  merupakan  suatu ikatan yang kuat (Sutardi 1980). Kandungan serat kasar yang tinggi (selulosa,  hemiselulosa,  lignin)  sekitar  20 sampai 41,5% dari bahan kering (BK) yang merupakan  penyusun  dinding  sel  tanaman bersama dengan kandungan silika, selain itu kandungan  protein  juga  rendah  sekitar  3 sampai  5%  BK,  sehingga  sukar  diharapkan untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  pokok ternak  akan  protein.    Bahan  pakan  ternak yang  mengandung  protein  kasar  <  7  % menyebabkan  aktivitas  mikroba  rumen terhambat, karena kekurangan unsur nitrogen  sehingga  pemanfaatan  karbohidrat oleh  mikroba  rumen  tidak  maksimal (Crowder dan Chedda 1982). Pada Penelitian  ini  perlakuan  yang  terjadi  pada jerami  padi  yang  memiliki  kandungan  SK tinggi  sehingga  KCBO  pada  jerami  padi adalah 50,57%.
Hasil  penelitian  juga  menunjukkan bahwa  konsentrasi  N-Amonia  (N-NH 3 ) bervariasi  pada  tiap  perlakuan.    Nilai konsentrasi  N-NH 3 yang  tertinggi  adalah pada  perlakuan  Jerami  padi dengan penambahan  biomineral  Zn  Llsinate  0,2% v/w (P 2 ) yaitu sebesar 1,50 mM. Peningkatan  konsentrasi  NH 3 cairan  rumen terjadi  apabila  tingkat  kandungan  protein kasar di atas 13%.
Pengukuran  N-NH 3 digunakan  untuk mengestimasi degradasi protein dan kegunaannya  oleh  mikroba.    Protein  pada ternak ruminansia sebagian masuk ke dalam rumen  akan  mengalami  perombakan  atau degradasi  menjadi  ammonia  oleh  enzim proteolitik  yang  dihasilkan  oleh  mikroba
rumen.    Produksi  amonia  tergantung  pada kelarutan  protein  ransum,  jumlah  protein ransum,  lamanya  makanan  berada  dalam rumen  dan  pH  rumen  (Orskov  1982). Sutardi (1980) menyatakan bahwa sebagian besar  mikroba  rumen  (82%)  mengandung NH 3 (amonia)  untuk  perbanyakan  dirinya, terutama dalam sintesis selnya.
Menurut  Preston  dan  Leng  (1987), untuk  pertumbuhan  mikroba  rumen  yang optimal  konsentrasi  amonia  dalam  rumen berkisar  3,4  sampai  11,0  mM.  Kecernaan pakan berjalan dengan baik dan diharapkan mikroba  rumen  mampu  mencerna  pakan sampai inkubasi 24 jam.  Pada penelitian ini nilai  konsentrasi  N-NH 3 yang  paling  tinggi yaitu sebesar 1,50 mM.
Nilai konsentrasi N-NH 3 yang terendah adalah pada perlakuan jerami padi dengan penambahan biomineral Zn lysinate 0,1%    v/w    (P 1 )  yaitu  sebesar  1,13  mM. Orskov et  al. (1982)  menyatakan  bahwa produksi  NH 3 tergantung  pada  kelarutan  N dari  suatu  bahan  pakan,  jumlah  protein makanan, lama makanan dalam rumen. NH 3 juga  merupakan  sumber  N  yang  cukup penting  untuk  sintesis  protein  mikroba rumen.    Sebagian  besar  mikroba  rumen memerlukan N-amonia untuk pertumbuhannya.  Pada  ternak  ruminansia sebagian  protein  yang  masuk  ke  dalam rumen akan mengalami perombakan (degradasi)  menjadi  amonia  oleh  enzim proteolitik  yang  dihasilkan  oleh  mikroba rumen.  Menurut  Arora  (1995),  seng merupakan mineral yang berperan pendegradasian  protein  dan  pembentukan protein  mikroba  sehingga  suplementasi mineral seng organik akan dapat meningkatkan  populasi  mikroba  dalam cairan rumen.
Kebanyakan  mikroba  rumen  tidak dapat  memanfaatkan  asam  amino  secara langsung  karena  mikroba  terutama  bakteri rumen  tidak  mempunyai  sistem  transpor untuk  mengangkut  asam  amino  ke  dalam tubuhnya.  Lebih  kurang  82%  mikroba rumen membutuhkan N-NH 3 untuk mensintesis  protein  tubuhnya.  Oleh  karena itu,  mereka  lebih  suka  merombak  asam
amino  tersebut  menjadi  NH 3 (Sutardi 1977).
Amino  merupakan  sumber  nitrogen utama  untuk  sintesis de  novo asam  amino mikroba rumen. Konsentrasi N-NH 3 optimum  untuk  sintesis  protein  mikroba rumen  adalah  50  mg/L atau  3,57  mM (Warly et al. 2003) atau antara 4 sampai 12 mM  (Sutardi  1979).    Erwanto et  al .  (1993) mendapatkan  bahwa  kadar  amonia  yang optimum untuk mencapai efisiensi penggunaan  energi  dan  protein  ransum adalah  7  sampai  8  mM.  N-NH 3 yang diproduksi  tidak  semua  digunakan  untuk sintesis  protein  mikroba,  tetapi  sisanya diserap  oleh  dinding  rumen,  masuk  ke sirkulasi  portal  dan  dibawa  ke  hati  untuk selanjutnya diubah menjadi urea dan masuk ke sirkulasi darah (Tilman et al. 1998).
Menurut  Sutardi  (1979),  konsentrasi NH 3 yang  mampu  dan  baik  dalam mendukung  pertumbuhan  mikroba  rumen adalah  4-12  mM  dengan  konsentrasi optimalnya  adalah  6  sampai  8  mM. Konsentrasi  NH 3 menunjukkan  bahwa pakan  yang  digunakan  mempunyai  kadar protein yang rendah atau proses pendegradasian  protein  di  dalam  rumen tidak  berjalan  dengan  baik  sehingga diperlukan  penambahan  sumber  nitrogen yang fermentable agar  mampu  mendukung pertumbuhan mikroba.

## KESIMPULAN
Suplementasi  Zn  lysinate  0,3%  pada jerami  padi  berpengaruh  nyata  terhadap kecernaan  bahan  kering  ( p <0,05),  namun tidak berpengaruh nyata terhadap kecernaan bahan  organik  dan  konsentrasi  N-amonia atau N-NH 3 .

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  semua  anggota  termasuk  tim  teknis baik  di  laboratorium  dan  lapangan  serta seluruh mahasiswa khususnya Yeyen Afriani  yang  terlibat  dalam  pelaksanaan penelitian  Unggulan  Stranas  yang  dibiayai oleh  Direktorat  Penelitian  dan  Pengabdian
pada  Masyarakat  (Dit.  Litabmas)  Dikti dengan Kontrak No. 488/SP2H/PL/ Dit.Litabmas/V/2011  sehingga  penelitian ini dapat berjalan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi  R.  1990. Ilmu  Makanan  Ternak Umum . Jakarta : PT. Gramedia.
Arora SP. 1995. Pencernaan mikrobia pada ruminansia . Diterjemahkan  oleh R. Murwani  Yogyakarta:  Gajah  Mada University Press.
Arelovich  HMFN,  Owens  FN,  Horn  GW,
Vizcarra. 2000.
Efffects of supplements  zinc  and  manganase  on ruminal  fermentation,  forage  intake, and digestion by cattle fed praivin hay and  urea. Journal  of  Animal  Science 78:2972- 2979.
Cheeke PR. 1999. Applied Animal Nutrition:  Feeds  and  Feeding . 2 rd Edition .  Departement  of  Animal Science, Oregon Stale University.
Church  DC.  1990. Livetock  Feed  and Feeding .  Prentice-Hall  International.
Inc.
Chuzaemi  S.  1994. Potensi  Jerami  Padi sebagai  Pakan  Ternak  Ditinjau  dari Kinetika  Degradasi  dan  Retensi Jerami  Padi  di  dalam  Rumen . Yogyakarta: Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada.
Crowder  LV  and  Chheda.  1992. Tropical Grassland  Husbandary .  London  dan New York: Longman Group Ltd.
Hartati  E.  1998.  Suplementasi  minyak lemuru  dan  seng  ke  dalam  ransum yang  mengandung  silase  pada  kakao dan urea unyuk memacu pertumbuhan sapi holstein jantan [Disertasi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Erwanto  T,  Sutardi  D,  Sastra  D  and  MA Nur.  1993.  Effects  of  amoniated zeolite  on  metabolic  parameters  of rumens  microbes.  Inden. Journal  of Tropical Agriculture 5(1):5-12.
Harmon  RJ,  PM  Torre.  1997.  Economic Implicator  of  Copper  and  Zinc
Proteinate  :  Role  In  Mastitis  Control Di dalam : Lyon T. P. K. A, Jacques, Editor. Biotecnology  In  The  Fed
Industry  Proceedings  of  Altechs  13 th Annual Symposium . Notingham University Press. 419-430 hal.
Haryanto  B,  Supriyati,  Jarmani  SN.  2004.
Pemanfaatan probiotik dalam bioproses  peningkatan  nilai  nutrisi jerami  padi  untuk  pakan  domba . Prosiding Seminar Nasional Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner . Bogor: Pusat Penelitian dan
Pengembangan Peternakan.  Hal.  298- 304.
Haryanto  B,  Supriyati,  A  Thalib,  SN Jarmani.  2005a.  Peningkatan  nilai hayati  jerami  padi  melalui  bioproses fermentative  dan  penambahan zinc organik. Prosiding  Seminar  Nasional Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner . Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan.  Hal.  473- 478 . Kelsey JL. 1982. Effect of Fiber on Mineral and  Vitamin Bioavailability. Di dalam Vahony, G.V and D. Kritchevsky (editor). Dietary Fiber in Health  and  Disease .  New  York: Plenum Press. Hal. 91-104.
Komar  A.  1984. Teknologi  Pengolahan Jerami  Sebagai  Makanan  Ternak . Cetakan Pertama . Bandung: Yayasan Dian Grahita.
Little  DA.  1986. The  Mineral  Content  of Ruminant  Feeds  and  Potential  for Mineral  Supplementation  in  South- East  Asia  with  Particular  Reference to  Indonesia . In :  R.M.  Dixon  (Ed.). Rumina nt  Feeding  Systems  Utilizing Fibrous Agricultural Residues .  1986. Canberra: IDP.
Lubis  DA.  1992. Ilmu  Makanan  Ternak .
Cetakan ke-2 . PT. Jakarta: Pembangunan.
Mc Donald PP, A Edwards, JFP Greenhalgh.  2002. Animals  Nutrition 4 th Edition .  New  York:  Long  men Scientific and Tehnical.
NRC.  2001. Nutrient  Requirements  of Dairy Cattle. 6 rd Edition . Washington DC: National Academy Press.
Orskov  ER.  1982. Protein  Nutrition  in Ruminant .  London: Academic Press.
Sutardi  T.  1979.  Ketahanan  Protein  Bahan Makanan  Terhadap  Degredasi  oleh Mikroba  Rumen  dan  Manfaatnya Bagi Peningkatan Produktifitas
Ternak. Di dalam : Prosiding Seminar Penelitian dan Penunjangan Peternakan . Bogor: LPP IPB.
Sutardi  T.  1980. Landasan  Ilmu  Nutrisi
Jilid  I .  Bogor:  Departement  Ilmu
Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Insitut Pertanian Bogor.
Sutardi T. 1981. Sapi Perah dan Pemberian Makanannya .  Bogor:  Departemen Ilmu  Makanan  Ternak,  Fakultas Peternakan  Institut  Pertanian  Bogor ( Tidak  diterbitkan ).
Steel  RGD  and  Torrie.  1991. Prinsip  dan Prosedur Statistika Suatu Pendekatan Biometrik . Jakarta: Gramedia.
Sutrisno  DHA,  Unruh  S,  Wisynu,  S Witono.  1985.  Evaluasi  Program Pengobatan  Penyakit  Kaskado  pada Sapi  Perah  di  Boyolali. Laporan Tahunan Hasil Penyidikan- Penyidikan Penyakit Hewan di Indonesia Periode 1983-1984 . Jakarta:  Direktorat  Kesehatan  Hewan Direktorat Jenderal Peternakan, Departemen Pertanian.
Tilman  AD,  H  Hartadi,  S  Reksohadiprojo, S  Prawirokusumo,  S  Lebdosoekojo. 1998. Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar . Yogyakarta:  Gadjah Mada University Press.
Warly  LA,  Fariani  T,  Ichinohe  T,  Awano and  T  Fujihara.  2003.  Mineral  Status of forages and goats in West Sumatra, Indonesia. Micro Minerals.
Proceeding  the  6th  International Symposium  on  the  Nutrition  of. Herbivore .  Merida,  Yucatan,  Mexico October 19-24. 2003. 58 p.