## PEMANFAATAN TUMBUHAN BAHAN PANGAN OLEH MASYARAKAT DI DESA DALAM KECAMATAN SELIMBAU KABUPATEN KAPUAS HULU
(Utilization of Food Plants By Communities Around Forests In Dalam Villages Selimbau District, Kapuas Hulu Regency)
Iswan Dewantara 1) , Melia Safitri 1 * ) , Sofyan Zainal 1) , Destiana 1)
Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura Pontianak. Jl. Daya Nasional Pontianak 78124
* e-mail: safitrimelia233@gmail.com

## Abstract
The  utilization  of  plants  as  food  continues  to  grow  and  increase  with  research  related  to  the identification and utilization of plants that have potential as food. The purpose of this research is to  record  what  types  of  plants  are  used  as  food  ingredients  by  the  people  of  Desa Dalam and classify how to use and process food plants as food ingredients by the people of Desa Dalam. The research was conducted in Dalam Village for 1 month effectively in the field. The method used was  survey  and  observation  with  direct  interview  techniques.  Techniques  using  purprosive sampling. Based on the results of the study, 36 plants were recorded as food ingredients utilized by  the  community,  with  24  families  identified  and  the  dominating  family  was  Anacardiaceae. Based on habitus, trees are the most commonly found habitus, which is as many as 18 species (50%). Based on the plant part used is the fruit part, which is 24 species (66.67%). Based on the most widely used food group is vitamins, namely as many as 16 types (44.44%). Based on the way of processing direct  consumption is the most common way found, namely as many as 21 types (58.33%). And based on  the  status of  the  place  of  growth, plants  that  grow  wildly and  can  be cultivated are most commonly found as many as 21 species (58.33%). The highest use value is water spinach (0.45) and the lowest is pineapple (0.20).

## Keywords: Food Plants, Plant Utilization, Way of Utilization

## Abstrak
Pemanfaatan tumbuhan sebagai bahan pangan terus berkembang dan meningkat dengan adanya penelitian  terkait  identifikasi  dan  pemanfaatan  tumbuhan  yang  berpotensi  sebagai  bahan pangan. Tujuan penelitian ini untuk mendata jenis-jenis tumbuhan apa saja yang dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan oleh masyarakat Desa  Dalam dan mengelompokkan  cara  pemanfaatan serta  pengolahan  tumbuhan  pangan  sebagai  bahan  pangan  oleh  masyarakat  Desa  Dalam. Penelitian  dilaksanakan  di  Desa  Dalam  selama  1  bulan  efektif  dilapangan.  Metode  yang digunakan  adalah  survei  dan  observasi  dengan  teknik  wawancara  langsung.  Teknik  dengan menggunakan purprosive sampling. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan 36 tumbuhan yang tercatat  sebagai  bahan  pangan  yang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat,  dengan  24  famili teridentifikasi dan famili yang mendominasi adalah Anacardiaceae. Berdasarkan habitus, pohon merupakan habitus yang paling banyak ditemukan, yaitu sebanyak 18 jenis (50%). Berdasarkan bagian  tumbuhan  yang  digunakan  adalah  bagian  buah,  yaitu  sebanyak  24  jenis  (66,67%). Berdasarkan kelompok pangan yang paling banyak digunakan adalah vitamin, yaitu sebanyak 16  jenis  (44,44%).  Berdasarkan  cara  pengolahan  konsumsi  langsung  merupakan  cara  paling banyak  ditemukan,  yaitu  sebanyak 21  jenis  (58,33%).  Dan  berdasarkan  status  tempat  tumbuh, tumbuhan yang tumbuh secara liar dan dapat dibudidayakan  paling banyak ditemukan sebanyak 21  jenis  (58,33%).  Hasil  nilai  guna  tertinggi  yaitu  kangkung  (0,45)  dan  terendah  yaitu  nanas (0,20).
Kata kunci: Tumbuhan Pangan, Cara Pemanfaatan, Pemanfaatan Tumbuhan,

## PENDAHULUAN
Pemanfaatan  tumbuhan  sebagai bahan  pangan  terus  berkembang  dan meningkat  dengan  adanya  penelitian terkait  identifikasi  dan  pemanfaatan tumbuhan  yang  berpotensi  sebagai bahan  pangan.  Pemanfaatan  tumbuhan sebagai sumber bahan pangan dirasakan masyarakat merupakan cara yang efektif untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan karena  sangat  mudah  diperoleh  di lingkungan  sekitar  (Peraturan  Presiden No.  83  Tahun  2006  tentang  Dewan Ketahanan  Pangan  menyebutkan  bahwa Kementerian  Kehutanan  adalah  salah satu sektor yang turut bertanggung jawab terhadap ketahanan pangan. Ketersediaan  pangan  yang  mencukupi merupakan hal yang sangat penting bagi keberlangsungan hidup manusia.
Ketersediaan  pangan  juga  berperan dalam ketahanan sosial, stabilitas ekonomi, stabilitas politik, dan keamanan  nasional,  sehingga  untuk mencapai  sumber  daya  manusia  yang berkualitas, diperlukan ketersediaan pangan  yang  memadai  (Enirawan et  al. 2014).
Pentingnya tumbuhan pangan dalam kehidupan  manusia,  terutama  bagi masyarakat  yang  tinggal  di  sekitan hutan, tidak dapat dipungkiri. Tumbuhan yang  memiliki  potensi  sebagai  bahan pangan  biasanya  memiliki  organ  atau bagian yang dapat dimakan, baik setelah diolah  maupun  langsung  (Diba et  al ., 2021).  Penelitian  Juliana et  al., (2013) menemukan  47  jenis  tumbuhan  yang dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan  di
Gunung Peramas Desa Pangkalan Buton
Kecamatan Sukadana Kabupaten
Kayong Utara. Nurhidayah et al., (2015) menemukan  33  jenis  tumbuhan  yang berpotensi sebagai bahan pangan di Desa Sebangun Kecamatan Sebawi Kabupaten Sambas. Sedangkan penelitian Wiwik et al., (2019) menunjukkan terdapat 94 jenis tumbuhan bahan pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat Desa Goa Boma Kecamatan Monterado Kabupaten Bengkayang.
Masyarakat  di  Desa  Dalam  telah memanfaatkan  tumbuhan  pangan  untuk kebutuhan  sehari-hari    secara  turun menurun. Masyarakat Desa Dalam yang tinggal  di  kawasan  sekitar  hutan  tentu ketergantungan    masyarakat  dengan hutan  sekitarnya  sangatlah  tinggi,  oleh karena  itu  masyarakat  mengelola  dan memanfaatkan hasil hutan untuk memenuhi kebutuhan pangan sehari-hari dan  sebagai  penunjang  perekonomian. Pemanfaatan  tumbuhan  sebagai  bahan pangan  di  Desa  Dalam  Kecamatan Selimbau  Kabupaten  Kapuas  Hulu sampai saat ini belum pernah di lakukan. Kajian mengenai pemanfaatan tumbuhan sebagai  bahan  pangan  yang  oleh masyarakat Desa Dalam perlu dilakukan mengingat  keberadaan  hutan  sangat berperan  penting  dalam  pemenuhan kebutuhan hidup masyarakat sehari-hari dan kelestarian hutan perlu untuk selalu dijaga. Pengkajian pemanfaatan tumbuhan  dari  hutan  sebagai  bahan pangan  akan  membuat  masyarakat melakukan  upaya  konservasi  tumbuhan dan  kelestarian  hutan  dapat  terjaga dengan baik.
Tujuan penenitian ini yaitu mendata jenis-jenis  tumbuhan  apa  saja  yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan oleh masyarakat Desa Dalam dan mengelompokkan  cara  pemanfaatan serta  pengolahan  tumbuhan  pangan sebagai  bahan  pangan  oleh  masyarakat Desa Dalam. Penelitian ini penting untuk dilakukan karena dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat mendokumentasikan pemanfaatan tumbuhan bahan pangan oleh masyarakat  sehingga  nantinya  dapat dilesatarikan dan kedepannya diharapkan  dapat  membantu  program ketahana pangan berbasis potensi tumbuhan lokal.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Dalam Kecamatan Selimbau Kabupaten Kapuas  Hulu  dengan  waktu  penelitian selama  1  bulan  di  lapangan  tanggal  13
Agustus  –  13  September  2022,  dimulai dari pengumpulan data sampai pengolahan  data.  Alat  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu:  alat  tulis- menulis  untuk  mencatat  data  yang diperoleh di lapangan, daftar pertanyaan, thally sheet, kamera dan buku identifikasi jenis tanaman.

## Teknik Pengumpulan Data
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Dalam Kecamatan Selimbau Kabupaten Kapuas Hulu, melalui wawancara dengan responden metode survey untuk mendapatkan informasi tentang pemanfaatan  tumbuhan  sebagai  bahan pangan.    Jumlah  KK  masyarakat  Desa Dalam  sebanyak  539  KK.  Pemilihan responden menggunakan teknik purprosive sampling yaitu teknik pengambilan sampel sumber data dengan pertimbangan tertentu (Sugiyono, 2013).
Gambar  1.  Lokasi  Penelitian  di  Desa  Dalam  Kecamatan  Selimbau  Kabupaten Kapuas Hulu (Research Location Village in Selimbau District, Kapuas Hulu Regency).
Pengumpulan data dengan mengamati  secara  langsung  di  lokasi penelitian untuk mengetahui habitat dari tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan pangan oleh masyarakat.

## 1. Analisis Data
Data-data yang telah diperoleh hasil wawancara  dioleh  dengan  metode kualitatif  sederhana  untuk mendapatkan karakteristik responden, ekologi tumbuhan  pangan,  jenis  pemanfaatan, dan  pengelompokan  manfaat  tumbuhan pangan  bagi  manusia.  Kemudian  untuk mengetahui persentase famili, persentase bagian  tumbuhan  yang  digunakan, persentase  cara  pengolahannya,  dan persentase  kelompok  pangan  dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

## Persentase famili
Σ F𝑎𝑚𝑖𝑙𝑦 tertentu
Σ Seluruh tanaman x 100 %

## Persentase Habitus
Persentase habitus merupakan besarnya suatu spesies habitus tumbuhan pangan  dan  obat  yang  digunakan terhadap  seluruh  habitus  yang  ada. Adapun  rumus  yang  digunakan  untuk menghitung  persentase  habitus,  yaitu sebagai berikut :
Σ Habitus tertentu Σ Seluruh habitus x 100 %

## Pesentase Kelompok Pangan
Pengelompokan pangan yang digunakan meliputi karbohidrat, vitamin, protein dan mineral.
Σ Kelompok pangan tertentu Σ  Seluruh tumbuhan pangan x100  %

## Persentase  Bagian  Tumbuhan  yang digunakan
Persentase  bagian  tumbuhan  yang digunakan  meliputi  bagian  tumbuhan
yang  dimanfaatkan  mulai  dari  bagian tumbuhan yang paling atas/daun sampai ke bagian bawah/akar. Untuk
menghitung  persentase  bagian  yang digunakan, digunakan rumus:
Σ Bagian tumbuhan yang digunakan
Σ spesies tumbuhan pangan x100% Persentase Cara Pengolahan Persentase
cara pengolahan
tumbuhan  untuk  dijadikan  seabagai bahan pangan, yang bisa diolah.
Σ Cara pengolahan bagian tumbuhan pangan
Σ Seluruh tumbuhan pangan
x100%

## Use Value (UV)
Menurut Hapaqoda et at., (2014) use value (nilai pengguna) adalah suatu nilai menunjukan  kepentingan  relatif  pada suatu  spesies  tumbuhan  yang  dikenal secara  lokal  dan  ditentukan  jumlah laporan  penggunaan  yang  dijelaskan, oleh  masing-masing  informasi  untuk setiap spesies.
Nilai  penggunaan  atau use  value dapat dihitung menggunakan rumus :
𝑢𝑣 Σ 𝑣 𝑛
Keterangan:
uv  :  nilai  penggunaan  suatu  spesies  tumbuhan pangan
Σ 𝑣 : jumlah responden yang menetukan spesies tumbuhan pangan n : jumlah responden terpilih menurut slovin
uv relatif:
uv suatu spesies tumbuhan pangan uv seluruh spesies tumbuhan pangan x100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil wawancara dengan masyarakat di hutan Desa Dalam serta  hasil  survey  lapangan  terdapat  36 jenis  tumbuhan  sumber  pangan  yang
tergolong  dalam  24  famili  yang  bisa dimanfaatkan  sehari-hari.  Pengetahuan masyarakat terhadap pemanfaatan tumbuhan  pangan  sangat  baik  dari  cara pengolahan  dan  bagian-bagian  yang dimanfaatkan pada masing-masing jenis tumbuhan.
Pengetahuan tersebut diperoleh  dari  kebiasaan  masyarakat sehari-hari  dan  secara  turun  temurun.
Hal  ini  sejalan  dengan  pernyataan Surmalin et al. , (2015), bahwa pengetahuan masyarakat mengenai
pemanfaatan  tumbuhan  pangan  berasal
dari  pengalaman  hidup  masyarakat, keaarifan lokal masyarakat dan pengetahuan  secra  turun-menurun  oleh nenek  moyang.  Pada  umumnya  bagian- bagian tumbuhan yang biasa dimanfaatkan  oleh  masyarakat  adalah buah,  bunga,  daun,  batang,  biji,  umbi, umbut,  dan  tunas  muda  pada  masing- masing  jenis  tumbuhan.  Pemanfaatan tumbuhan sebagai bahan pangan meruoakan  cara  yang  efektif  karena mudah  diperoleh  di  lingkungan  sekitar dan biaya yang murah.
Gambar 2.  Pemanfaatan  Tumbuhan  Pangan  Berdasarkan  Famili  (Utilization  of Food Plants Based on Family)
1 1 1 3 1 3 1 1 1 1 2 1 2 1 5 2 1 1 1 2 1 1 1 1 0 1 2 3 4 5 6 Convolvulsceae Polypodiaceae Blechnaceae Fabaceae Melastomataceae Arecaceae Rubiaceae Musaceae Phyllanthaceae Bromeliaceae Oxalidaceae Verbenaceae Euphorbiaceae Clusiaeae Anacardiaceae Poaeceae Limnocaritaceae Moraceae Caricaeae Myrtaceae Salicaceae Sapindaceae Malvaceae Araceae Jumlah jenis F am il i tu m b u h an p an gan
Vol. 12 (1): 255 – 267

## Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Berdasarkan Famili
Berdasarkan  hasi  dari  penelitian  di
Desa  Dalam  memiliki  24  jenis  famili pangan antara lain terdiri dari Convolvulsceae, Polypodiaceae, Blechnaceae, Fabaceae, Melastomataceae, Arecaceae, Rubiaceae,  Musaceae,  Phyllanthaceae, Bromeliaceae, Oxalidaceae, Verbenaceae, Euphorbiaceae, Clusiaeae,  Anacardiaceae,  Poaeceae, Limnocaritaceae,  Araceae,  Moraceae, Caricaeae, Myrtaceae, Salicaceae, Sapindaceae, dan Malvaceae. Rekapitulasi jenis tumbuhan
berdasarkan  famili  yang  digunakan sebagai  tumbuhan  sumber  pangan  oleh masyarakat  di  Desa  Dalam  Kecamatan Selimbau Kabupaten Kapuas Hulu dapat dilihat pada Gambar 2.
Famili yang paling banyak digunakan Anacardiaceae sebanyak  5 jenis famili, kemudian diikuti Arecaceae sebanyak  3  famili  jenis, Fabaceae sebanyak  2  jenis  famili, Oxalidaceae sebanyak  2 jenis  famili, Euphorbiaceae sebanyak  2  jenis  famili, Myrtaceae sebanyak  2  jenis  famili, Poaceae sebanyak  2  jenis  famili  dan  beberapa jenis famili Corvolvulsceae, Polypodiaceae, Blechnaceae, Melastomataceae, Rubiaceae, Musaceae, Phyllanthaceae, Bromeliaceae, Verbenaceae, Clusiaceae,  Poaceae,  Limnocaritaceae, Moraceae, Caricaeae, Saliceae,
Sapindaceae,    Malvaceae masing-
masing  dari  famili  tersebut  terdapat  1 jenis  tumbuhan.  Famili  yang  paling banyak  ditemukan  oleh  masyarakat  di Desa  Dalam  Kecamatan  Selimbau
Kabupaten Kapuas Hulu adalah Anacardiaceae. Spesies Tumbuhan Pangan Berdasarkan Habitus Berdasarkan hasil penelitian
tumbuhan  pangan  yang  dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan  oleh  masyarakat Desa Dalam terdapat 8 habitus mulai dari herba,  paku-pakuan,  pohon,  semak, liana,  perdu,  palma  dan  rumput- rumputan. Masing-masing dari tumbuhan  tersebut  mempunyai  fungsi dan manfaat sebagai bahan pangan. Hasil penelitian pemanfaatan tumbuhan pangan di Desa Dalam mendapatkan 36 jenis  tumbuhan  pangan  terdiri  dari delapan habitus yang digunakan masyarakat  dari  pohon,  herba,  perdu, paku-pakuan,  semak,  terna,  liana  dan palma.  Habitus  yang  paling  banyak ditemukan  yaitu  pohon,  habitus  pohon yang  ditemukan  disekitaran  kawasan hutan  ini  merupakan  tumbuhan  yang berkayu  yang  memiliki  satu  batang pohon panjang dan beberapa cabang dan membentuk sebuah tajuk, jumlah habitus yang ditemukan pohon sebanyak 18 jenis (50%),  herba  7  jenis  (19,44%),  perdu  5 jenis (13,89%)  paku-pakuan 2 (5,56%), kemudian  habitus  liana,  terna,  semak, palma  dan  rumput-rumputan  sangat langka keberadaannya di kawasan hutan sehingga  yang  ditemukan  masing- masing hanya 1 jenis (2,78%).
Gambar 3. Spesies  Tumbuhan  Pangan  Berdasarkan  Habitus  (Food  Plant  Species Based on Habitus)

## Bagian Tumbuhan Yang Digunakan
Sebagai Bahan Pangan
Berdasarkan  dari  hasil  penelitian,
bagian-bagian tumbuhan yang
digunakan  oleh  masyarakat  sebagai bahan  pangan  meliputi:  daun,  buah, umbi, umbut, biji, batang, dan selain dari beberapa  bagian  tumbuhan  tersebut  ada juga  yang  seluruh  bagiannya  dapat digunakan sebagai bahan pangan.
Dari  36  jenis  tumbuhan  yang digunakan sebagai bahan pangan, bagian tumbuhan  terbanyak  yang  digunakan adalah  bagian  buah  yaitu  sebanyak  24 jenis  (66,67%)  hal  ini  sesuai  dengan habitus  yang  ditemukan  masyarakat yaitu  pohon,  sehingga  dapat  dibuat korelasi  antara  buah  dan  pohon,  karena buah yang dihasilkan dan dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan  berasal  dari pohon.  Bagian  daun  sebanyak  7  jenis (19,44%),  umbi  sebanyak  2  jenis
(5,56%),  yang  paling  sedikit  umbut  1 jenis  (2,78%),  biji  sebanyak  1  jenis (2,78%)  dan  batang  sebanyak  1  jenis (2,78%). Jenis tumbuhan yang memanfaatkan bagian buah dan jantung,
misalnya  pisang    ( Musa  brachycsrps) . Buah  pisang  dapat  dimanfaatkan  baik diolah  maupun  dikonsumsi  langsung, sedangkan jantung pisang dapat dijadikan sebagai sayuran.

## Berdasarkan Kelompok Pangan
Berdasarkan kelompok pangan meliputi  karbohidrat,  vitamin,  pretein, dan  mineral.  Dari  36  jenis  tumbuhan yang  digunakan  sebagai  bahan  pangan, kelompok yang paling banyak digunakan  adalah  vitamin  sebanyak  16 jenis (44,44 %), karbohidrat sebanyak 10 jenis (27,77%) , protein sebanyak 7 jenis (19,44%), dan mineral sebanyak 3 jenis (8,33%).
18 7 5 2 1 1 1 1 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Pohon Herba Perdu
Paku - Pakuan Liana Semak Palma Rumput - Rumputan J u m la h J en is Habitus
Gambar 4. Tumbuhan  Pangan  Berdasarkan  Bagian  Digunakan  (Food  Plants  by Parts Used)

## Gambar 5.  Tumbuhan  Pangan  Berdasarkan  Kelompok  Pangan  (Food  Crops  by
Food Group)
Tumbuhan Pangan Berdasarkan Cara Pengolahan Berdasarkan cara pengolahan
tumbuhan sebagai bahan pangan, terdapat  beberapa  cara  pengolahan seperti dengan cara dimasak, dikonsumsi langsung, direbus dan dikeringkan. Dari 36  jenis  tumbuhan  yang  ditemukan dilapangan, cara pengolahan yang paling
banyak digunakan oleh masyarakat yaitu dikonsumsi  langsung  jenis  tumbuhan yang  berasal  dari  buah  masak  seperti, Jambu air ( Syzgium aqueum), jambu bol (Syzgium  malaccense), dan mangga
(Mangifera indica) tumbuhan dikonsumsi  langsung  ini  tidak  perlu dilakukan  merupakan  cara  yang  paling aman karna tidak  adanya bahan
24 7 2 1 1 1 0 5 10 15 20 25 30 Buah Daun Umbi Umbut Biji Batang Jum lah Je ni s Bagian tumbuhan pangan 16 10 7 3 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 Vitamin Karbohidrat Protein Mineral J u m la h j en is Kelompok Pangan
tumbuhan yang mengganggu kesehatan. Cara  pengolahan  dikonsumsi  langsung ditemukan  21  jenis  (58,33%),  dan dengan cara di masak sebanyak 10 jenis (27,77%), cara pemanfaatan dengan cara dimasak ini keladi (Colacasia esculenta Schott) umbi dan batangnya dimanfaatkan  sebagai  sayuran,  nangka (Artocarpus heterophyllus Merr) bijinya
dapat  di  rebus  dan  buahnya  dapat dijadikan  sayuran.  Direbus  terdapat  3 jenis  (8,33  %)    seperti  rebung (Dendrocalamus  asperBacker). Selain itu masyarakat juga mengolah tumbuhan dengan  cara  dikeringkan  sebanyak  2 (5,55%)  seperti  asam  kandis  ( Garcinia bancana) .
Gambar 6. Tumbuhan  Pangan  Berdasarkan  Cara  Pengolahan  (Food  Crops  Based on Processing Method)

## Status Tumbuhan Pangan
Berdasarkan  hasil  penelitian  status tumbuhan pangan yang terdapat di Desa Dalam terdapat tumbuhan liar, selain itu masyarakat  juga  menemukan  tumbuhan yang  dapat  dibudidayakan  dan  dapat tumbuhan secara liar di hutan misalnya. Status  tumbuhan  liar  merupakan  yang paling  banyak  ditemukan,  hal  ini dikarenakan
tumbuhan yang dimanfaatkan  masyarakat  merupakan tumbuhan  yang  tumbuh  secara  liar disekitar kawasan hutan tanpa dibudidayakan dan
dimanfaatkan sebagai bahan pangan.
Berdasarkan  status  tempat  tumbuh, ditemukan  sebanyak  15  jenis  (41,67%)
tumbuhan liar yang ditemukan masyarakat  ini  tumbuhan  secara  alami tanpa  adanya  proses  pembudidayaan, jenis  tumbuhan  yang  ditemukan  ini memiliki  akar  dan  batang  menjalar seperti  belimbing  wuluh (Baccaurea angulate) ,  sedangkan  tumbuhan  yang tumbuhan secara liar dan dapat dibudidayakan 21 jenis (58,33%) seperti buah  rotan (Daemonorops  draco) .
Tumbuhan sumber pangan yang tumbuhan  secara  liar  di  hutan  memiliki peranan  yang  cukup  besar  dalam menyimpan sumber daya alam yang baik berupa kayu atau bukan kayu, salah satu sumber  daya  alam  bukan  kayu  adalah pemanfaatan  tumbuhan  sebagai  sumber
21 10 3 2 0 5 10 15 20 25 Tanpa pengolahan Dimasak Direbus Dikeringkan Ju m lah je n is Cara pengolahan
pangan (Irawan et al., 2020). Masyarakat setempat  sejak  beberapa  tahun  terakhir sudah mulai banyak melakukan penanaman untuk melakukan pembudidayaan terhadap tumbuhan
pangan  tersebut,  hal  ini  dikarenakan
masyarakat  mulai  menyadari  bahwa tumbuhan  yang  dapat  dijadikan  bahan pangan harus dibudidayakan agar terjaga kelestariannya dan kebutuhan masyarakat dapat terpenuhi secara baik.
Gambar 7.  Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Berdasarkan Status Tempat Tumbuh (Utilization of Food Plants Based on the Status of The Growing Place)
Analisis Use Value (UV)
Berdasarkan hasil wawancara dengan masyarakat di hutan Desa Dalam serta hasil survey  lapangan  terdapat  36  jenis tumbuhan  sumber  pangan  yang  tergolong dalam  24  famili  yang  bisa  dimanfaatkan sehari-hari.  Dari  hasil  analisis Use  Value (UV)  tumbuhan  pangan  memiliki  nilai guna  sebagai  berikut  tanaman  kangkung sebanyak  0,45,  pakuk  hijau  dan  tebu sebanyak 0,42, pakis sebanyak 0,39, asam keranji  sebanyak  0,37,  mangga  sebanyak 0,35,  jambu  air  sebanyak  0,32,  kelapa, belimbing  manis,  dan  durian  sebanyak 0,31,  belimbin  wuluh  sebanyak  0,30, cengkodok,  mengkudu,  daun  bebuas-buas dan bambu sebanyak 0,29, pisang, rambai,
asam  kandis  ,genjer,  talas,  dan  nangka sebanyak  0,27,  jengkol,  kedondong,  daun singkong,  dan  gandaria  sebanyak  0,26, pepaya, jambu bol, dan rambutan sebanyak 0,25,  rengas,  kalimantan  sebanyak  0,24, buah rotan dan asam maram sebanyak 0,23, singkong petai lobi-lobi sebanyak 0,21 serts nanas sebanyak 0,20.
Hasil analisis menunjukkan Use Value berkisar  antara  0,20  –  0,45  dengan  nilai guna  tertinggi  yaitu  kangkung  (0,45)  dan nilai  guna  terendah  yaitu  nanas  (0,20). Perbedaan hasil use value ini dikarenakan tanaman kangkong termasuk tanaman yang paling sering dimanfaatkan oleh penduduk sekitar dibandingkan dengan tanaman lain seperti tanaman nanas. Nilai UV
15 21 0 5 10 15 20 25 Tumbuhan liar Budidaya dan liar Ju m lah je n is Status Tempat Tumbuh
meruapakan  nilai  yang  menggambarkan seberapa penting spesies yang ada dikenal dan  digunkan  oleh  masyarakat  (Bolson  et al., 2015).
Menurut (Liza et al. , 2020) dari hasil penelitiannya  jenis  tumbuhan  sumber pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat  Desa  Jawai  Laut  Kecamatan Sambas Kabupaten Sambas yaitu sebanyak 58 spesies dan termasuk 30 famili. Bagian yang  paling  banyak  digunakan  oleh masyarakat  adalah  bagian  buah  sebanyak 40 spesies (56%), daun 12 spesies (17%), bunga 3  spesies (4%), biji  5 spesies (7%) dan yang paling sedikit adalah tunas muda, umbi,  umbut,  kulit,  akar.  Dan  Tumbuhan yang  dimanfaatkan  sebagai  pangan  yaitu sebagai  sayuran,  bumbu  masakan,  bahan minuman, dan makanan ringan.
Menurut  (Romana et  al. ,  2018)  dari hasil penelitian Jenis sumber pangan yang dimanfaatkan  oleh  masyarakat  sekitar hutan tembawang Pak Kuning Dusun Pate Bejambu Desa Senakin Kecamatan Sengah Temila Kabupaten Landak yaitu sebanyak 36  jenis  dan  23  famili.  Bagian  yang digunakan sebagai sumber pangan didominasi  oleh  bagian  buah  yaitu sebanyak 25 jenis dan terendah pada bagian nira  yaitu  1  jenis  yaitu  Ano  ( Arenga pinnata ).  Kelompok  pangan  yang  banyak dimanfaatkan berasal dari kelompok buah- buahan  yaitu  24  jenis  dan  yang  terendah adalah  kelompok  umbi-umbian  yaitu  2 jenis.
Menurut  (Julia et  al. ,  2020)  Jenis tumbuhan sumber pangan yang
dimanfaatkan  oleh  masyarakat  sekitar hutan  Desa  Hli  Buei  Kecamatan  Siding Kabupaten Bengkayang yaitu sebanyak 95
spesies  dari  44  famili.  Kelompok  pangan yang  paling  banyak  dimanfaatkan  berasal dari buah-buahan yaitu 36 spesies dan yang terendah adalah kelompok sereal 3 spesies. Pola pemanfaatan digunakan sebagai buah- buahan,  sayur-sayuran,  bumbu,  minuman, karbohidrat,  dan  sereal  yaitu  diperoleh  98 jenis karena ada tumbuhan yang memiliki 2 jenis pola pemanfaatan. Cara pengolahannya  ternyata  dengan  cara dikonsumsi  langsung  dan  dimasak  (16 spesies),  dimasak  (40  spesies)  dan dikonsumsi langsung (39 spesies).
Adapun menurut (Rahmi et al. , 2020) Pemanfaat  Tumbuhan  Sebagai  Pangan
Oleh  Masyarakat  Disekitaran  Hutan  Desa Lingkar Indah Kecamatan Sayan Kabupaten  Melawi  yaitu  Tumbuhan pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat  Desa Lingkar  Indah  diperoleh 104 spesies tumbuhan pangan teridentifikasi  yang  termasuk  kedalam  48 famili  dan  8  habitus.  Family  yang  paling banyak dimanfatkan adalah Anacardiaceae dan Fabaceae yaitu 7 spesies. Habitus yang paling  banyak  ditemukan  yaitu  habitus pohon  sebanyak  49  spesies.  Buah-buahan merupakan jenis bahan pangan yang paling banyak  dimanfaatkan  yaitu  58  spesies, sedangkan jenis bahan pangan yang paling sedikit  dimanfaatkan  adalah  karbohidrat yaitu  2  spesies.  Bagian  tumbuhan  yang paling  banyak  digunakan  adalah  buah, sebanyak  75  spesies,  yang  paling  sedikit digunakan yaitu bunga dan umbut.

## KESIMPULAN
Penelitian ini mengidentifikasi 36 jenis tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan  pangan  oleh  masyarakat  Desa Dalam,  yang  tergolong  dalam  24  famili
tumbuhan.  Berdasarkan  habitus,  pohon merupakan  jenis  yang  paling  banyak digunakan, yaitu 18 jenis (50%). Kelompok pangan  yang  paling  banyak  digunakan adalah  yang  kaya  vitamin,  sebanyak  16 jenis  (44,44%).  Bagian  tumbuhan  yang paling  banyak  dimanfaatkan  adalah  buah, sebanyak  25  jenis  (69,44%).  Cara pengolahan  yang  paling  umum  adalah konsumsi  langsung,  dengan  21  jenis (58,33%).  Tumbuhan  yang  paling  banyak ditemukan  tumbuh  secara  liar  dan  dapat dibudidayakan sebanyak 21 jenis (58,33%).
Hasil  analisis  Use  Value  (UV) menunjukkan nilai guna tumbuhan pangan berkisar  antara  0,20  hingga  0,45,  dengan nilai  tertinggi  pada  kangkung  (0,45)  dan terendah  pada  nanas  (0,20).  Penelitian  ini menegaskan pentingnya diversifikasi pangan  dan  konservasi  tumbuhan  lokal untuk ketahanan pangan masyarakat Desa Dalam.  Rekomendasi  praktis  termasuk upaya konservasi tumbuhan yang memiliki nilai guna tinggi dan pendidikan masyarakat mengenai pengelolaan sumber daya alam secara berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Diba, F., Sholihin, M., Nurhaida, N. (2021). Utilization  of  plants  as  food  source from  Sebaju  village  forest,  Nanga
Kebebu  village, Nanga Pinoh District,  Melawi  Regency. Jurnal Biologi Tropis . 21(1), 52. https://doi.org/10.29303/jbt.v21i1.231 7 Enirawan,  Hadi  S,  Juanda  B,  Rustiadi  E. 2014. The Development of Institutional Models for Community Food  Security  in  West  Nusa Tenggara  (Ntb)  Province-Indonesia.
IOSR  Journal  of  Humanities  And Social Science. 19(7):09-15. https://doi.org/10.9790/0837- 19710915
Julia, L., Oramahi, H. A., & Hardiansyah, G.  (2020).  Etnobotani  tumbuhan sumber  pangan  masyarakat  Dayak Bidayuh di Desa Hli Buei Kecamatan Siding Kabupaten Bengkayang. Jurnal Hutan Lestari , 8(3), 653-667. https://doi.org/10.26418/jhl.v8i3.42738 Juliana,  Linda,  R.,  Mukarlina.  (2013). Pemanfaatan tumbuhan yang berpotensi sebagai sumber pangan di gunung  peramas  Desa  Pangkalan Buton Kecamatan Sukadana Kabupaten  Kayong  Utara. Jurnal Protobiont , 2(3), 117-121.
Liza,  L.,  Oramahi,  H.  A.,  &  Sisillia,  L. (2020). Jenis tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai sumber pangan oleh masyarakat Desa Jawai Laut  Kecamatan  Jawai  Selatan Kabupaten  Sambas. Jurnal  Hutan Lestari , 8(2), 315-324. https://doi.org/10.26418/jhl.v8i2.40052 Nurhidayah,  Y.,  Lovadi,  I.,  &  Linda,  R. (2015). Tumbuhan berpotensi bahan pangan di Desa Sebangun Kecamatan Sebawi Kabupaten Sambas. Jurnal Protobiont , 4(1),
151-159.
Rahmi, A. S., Tavita, G. E., & Nurhaida, N. (2021). Pemanfaatan tumbuhan sebagai bahan pangan oleh masyarakat  disekitar  Hutan  Desa Lingkar  Indah  Kecamatan  Sayan Kabupaten  Melawi. Jurnal  Hutan Lestari , 8(4), 840-847. https://doi.org/10.26418/jhl.v8i4.451 86
Romana,  Burhanuddin,  &  Tamrin,  E. (2018).  Tumbuhan  sumber  pangan
yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat pada  tembawang  pak  kuning  di
Sengah  Temila. Jurnal  Hutan Lestari, 6(4), 869-874. http://dx.doi.org/10.26418/jhl.v8i2.4 0052 Sumarlin, D., Dirhamsyah, M., & Ardian, H.  (2015).  Identifikasi  tumbuhan sumber pangan di hutan tembawang desa aur sampuk kecamatan  sengah
temila  kabupaten  landak. Jurnal Hutan Lestari , 4(1), 32-39.
Wiwik, S., Kartikawati, S. M., & Anwari, M.  S.  (2019).  Pemanfaatan  bahan pangan masyarakat Desa Goa Boma Kecamatan  Monterado  Kabupaten Bengkayang. Jurnal Hutan Lestari , 7(1), 532-540. https://doi.org/10.26418/jhl.v7i1.323 89