## MANAJEMEN MUTU PEMBUATAN KEMASAN PADA PELAKU USAHA MAKANAN KECIL DI LIMO DEPOK
Heni Nastiti 1 dan Dewi Cahyani Pangestuti 2
1 Progam Studi S1 Manajemen, UPN Veteran Jakarta Email: heni_nastiti@yahoo.com
2 Progam Studi S1 Manajemen, UPN Veteran Jakarta Email: dewichepe@upnvj.ac.id

## ABSTRACT
Business management is a process that must be carried out by business actors in managing a business in order to increase  income  through  improving  the  quality  of  production,  marketing,  finance  and  business  capabilities.  The purpose of the Community Service program (PKM) in the Limo area, Depok is to provide counseling and assistance on  packaging  manufacturing  business  management  for  small  food  business  actors.  The  problem  faced  is  that  the business management has not been maximized and has not used quality and attractive packaging for marketed small food products. The expected result of this activity is an increase in the number of buyers from business partners in RW  02  Limo,  Depok.  To  find  out  the  understanding  of  business  management  in  making  quality  and  attractive packaging, the service team conducted a pretest and posttest by distributing questionnaires to small business actors participating in PKM. The results of the questionnaire before being given counseling with the level of understanding after the activity increased by 50% and evaluation of the use of quality and attractive packaged products consistently and  continuously  increased  in  developing  their  business.  In  the  next  stage,  evaluation  of  the  results  of  business management assistance, packaging manufacturing, followed by granting patents on packaging labels is the next PKM program.
Keywords: business management, quality, packaging, sales

## ABSTRAK
Manajemen usaha merupakan proses yang harus dilakukan oleh para pelaku usaha  dalam mengelola usaha dalam rangka meningkatkan hasil pendapatan melalui peningkatan kualitas  produksi, pemasaran, keuangan dan kemampuan usahanya.Tujuan  dari  program  kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat    (PKM)  di  wilayah  Limo,  Depok  adalah memberikan  penyuluhan  dan  pendampingan  tentang  manajemen  usaha  pembuatan  kemasan    pada  pelaku  usaha makanan  kecil,  dengan  meningkatkan  pemahaman  dan  pengetahuan  tentang  pentingnya  kemasan  produk  guna meningkatkan nilai jual produk yang dipasarkan serta meningkatkan mutu.  Permasalahan yang dihadapi adalah belum maksimalnya  manajemen  usaha  yang  dilakukan  parapelaku  bisnis  kecil  dan  belum  menggunakan    kemasan  yang berkualitas dan menarik  pada produk makanan kecil yang dipasarkan. Hasil yang diharapkan pada kegiatan ini adalah meningkatnya jumlah konsumen dari mitra pelaku usaha di RW 02 Limo, Depok. Untuk mengetahui pemahaman akan manajemen usaha dalam pembuatan kemasan yang berkualitas dan menarik, tim pengabdian melakukan pretest dan postest dengan  cara  membagikan  kuesioner  kepada  pelaku  usaha  kecil  peserta  PKM.  Hasil  kuesioner  sebelum diberikan penyuluhan dengan tingkat pemahaman setelah dilakukan kegiatan meningkatan sebesar 50% dan evaluasi pemanfaatan produk yang dikemas berkualitas dan menarik secara konsisten dan berkelanjutan semakin meningkat dalam mengembangkan usahanya. Pada tahapan selanjutnya adalah evaluasi hasil pendampingan manajemen usaha, pembuatan kemasan dilanjutkan untuk pemberian paten pada label kemasan merupakan program PKM berikutnya. Kata Kunci: manajemen usaha, kualitas, kemasan, penjualan

## 1. PENDAHULUAN
Wilayah Limo yang berada di daerah penyangga kota Jakarta bagian selatan memiliki ketinggian 70 m DPL yang memiliki luas 1.445,1 Ha. Wilayah Limo terdiri dari 4 (empat) Kelurahan dengan jumlah  penduduk  43.776  jiwa  dan  sebagian  besar  memiliki  mata  pencaharian  di  sektor perdagangan yaitu sebesar 38,2%. Hal ini membutuhkan konsolidasi ekonomi untuk memantapkan keberadaan dan keberlanjutan peningkatan kesejahteraannya.  Untuk itu, bidang usaha yang ada sebagai mata pencaharian perlu  dioptimalkan ditingkatkan pengelolaannya.  Kegigihan, keuletan dan  ketekunan  dalam  memberdayakan  aset  sumberdaya  manusia    ini  perlu  diimbangi  dengan pengetahuan  tentang  kewirausahaan.  Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan  pemberian  penyuluhan, pendampingan  bantuan,  layanan  pendampingan,  teknologi  dan  pranata  lembaga  ekonomi
manajemen  usaha:  peningkatan  kualitas  hasil  produksi,  kualitas  kemasan  hasil  usaha  dan pendukung lainnya.
Menurut  Jauhari  (2010),  manajemen  usaha  merupakan  proses  yang  harus  dilakukan  oleh  para pelaku  usaha  dalam  mengelola  usaha  dalam  rangka  meningkatkan  hasil  pendapatan  melalui peningkatan  kualitas    produksi,  pemasaran,  keuangan  dan  kemampuan  usahanya.  Manajemen usaha  sangat berguna dalam hal  perencanaan usaha. Seorang pengusaha dapat menyusun rencana usahanya  dengan  pengendaliannya  melalui  informasi  ekonomi  yang  akurat  untuk  dapat mengontrol dan menilai usahanya. Keberhasilan pelaku usaha tergantung dari keberadaan produk yang dijual sangat  diminati pembeli dan dipengaruhi kualitas produk serta kemasannya, Soegoto (2013).
Menurut Kotler & Keller (2006), pengertian pengemasan yaitu suatu kegiatan untuk merancang sutu tempat atau wadah untuk membungkus suatu produk. Kemasan yang menarik tentunya akan memberikan  nilai  plus  bagi  konsumen  untuk  bisa  membedakan  beberapa  produk  yang  hampir sama,  baik  bentuk  maupun  mutunya.  Perbedaan  ini  akan  terlihat  pada  ada  label  yang  biasanya dicantumkan dalam kemasan suatu produk, Irmawati (2011).
Agustina  (2011)  menyatakan  bahwa manajemen  pemasaran  yaitu  suatu  sistem  untuk  membuat barang  menjadi  lebih  siap  untuk  didistribusikan,  disimpan,  dijual  dan  dipakai.  Adanya pembungkus  atau  kemasan  dapat  membantu  produk  untuk  mengurangi  kerusakan,    melindungi dari  pencemaran  dan  gangguan  fisik  baik  benturan,  getaran  ataupun  gesekan,  Kaihatu (2014).  Selain itu menurut Noviadji (2014), fungsi dari pengemasan bisa dilihat dari sisi promosi yaitu  sebagai  alat  untuk  menarik  minat  konsumen,  sehingga  kemasan  harus  memiliki  warna, bentuk dan dekorasi yang dapat menarik konsumen, sehingga hal ini harus diperhatikan sejak awal pembuatan  suatu  produk.  Kemasan  juga  mempunyai  peranan  penting  pada supply  chain management karena dapat mengurangi cost, mengurangi dampak buruk terhadap lingkungan dan merupakan e-commerce , Jauhari (2010).
Menurut Budiharto et al. (2018), perkembangan usaha saat ini berkembang sangat pesat, dan  hal tersebut dibuktikan dengan semakin banyaknya produk lokal yang dijual di pasaran. Melihat hal tersebut kami melakukan tindakan guna membantu pelaku usaha kecil yaitu dengan mengadakan penyuluhan  kemasan  guna  meningkatkan  nilai  jual  produk  yang  dipasarkan.    Masalah  yang dihadapi  pelaku  bisnis  kecil  di Limo  saat  ini  yaitu  bidang  produksi,  dimana  pihak  mitra  dalam memproduksi  hasil  usaha  dan  pengemasannya    masih  dikemas  dengan  kemasan  yang  kurang berkualitas sehingga  makanan mudah rusak. Banyak para pemilik usaha masih kesulitan dalam membuat kemasan yang berkualitas dan menarik (Zimmerer, 2011).
Hasil pengamatan di wilayah Limo masih kurangnya pengetahuan tentang kegiatan produksi dan pengembangan  usaha  yang  dapat  menambah  pendapatan  bagi  keluarganya  dan  kurangnya pengetahuan dan keterampilan serta manajemen usaha, baik bidang produksi, pembuatan kemasan, pemasaran  dan  penjualan  produk  dari  hasil  usahanya.  Para  pelaku    usaha  makanan  kecil  pada masyarakat Limo Depok RW 02 dalam menjalankan  usahanya sudah berjalan cukup lama,   akan tetapi  belum  adanya  peningkatan  hasil  penjualan  sehingga  belum  didapatkan  keuntungan  yang maksimal  dari  usahanya  tersebut.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bertujuan meningkatkan  pemahaman  dan  pengetahuan  tentang  pentingnya  kemasan  produk  guna meningkatkan nilai jual produk yang dipasarkan serta meningkatkan mutu.
Berdasarkan  dari hal ini tersebut,  kami sebagai akademisi dalam mengemban tugas Tri Dharma Perguruan Tinggi berkewajiban untuk memberikan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) dalam bentuk penyuluhan, pelatihan dan pendampingan tentang pengemasan yang berkualitas untuk para pelaku usaha makanan kecil dalam rangka meningkatkan  pendapatan. PKM ini  bertujuan untuk
memberikan  penyuluhan,  pelatihan    dan  pendampingan  dengan  tema  :  Manajemen  Mutu Pembuatan Kemasan Pada Pelaku Usaha Makanan Kecil di  wilayah Limo, Depok.
Program Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) Fakultas Ekonomi dan Bisnis FEB UPN Veteran Jakarta  di  Limo  Depok    ini  adalah  memberikan  solusi  pada  pelaku  usaha  makanan  kecil  akan pentingnya  pembuatan  kemasan  dalam  usaha  untuk  menarik  para  pembeli  dan    peningkatkan penjualan bagi pelaku usaha kecil.
Target  jangka  panjang  dari  program  PKM  ini  menjadikan  daerah  Limo  Depok  sebagai  daerah binaan  yang  dapat    meningkatkan    kesejahteraan    melalui    peningkatan  pendapatan    dalam pengembangan    usaha makanan kecil dengan membuat kemasan yang berkualitas dan menarik pembeli  sebagai  mitra  pelaksanaan    program    di  Limo  dalam  menjalankan      usaha  secara berkelanjutan.

## 2. METODE PELAKSANAAN PKM
Metode pelaksanaan kegiatan PKM untuk mengatasi permasalahan para pelaku usaha makanan kecil di Limo Depok dengan metode penyuluhan dengan memberikan ceramah dan pendampingan yang  merupakan  praktek  langsung  dengan  melakukan  membuat  kemasan  pada  pelaku  usaha makanan kecil yang dikelolanya, dengan urutan kegiatan sebagai berikut:
a. Wawancara dan Penyebaran Kuesioner Untuk mengetahui apakah pelaku  usaha makanan kecil  sudah mengetahui cara membuat kemasan  yang  berkualitas  dan  menarik,  maka  dilakukan  wawancara  dan  penyebaran kuesioner pendahuluan (pre tes) yang bertujuan untuk mengetahui seberapa jauh tingkat pemahaman para pelaku usaha terhadap kemasan produk.
b. Penyuluhan  Dengan Metode  Ceramah
c. Untuk  memberikan  pemahaman  kepada  pelaku    usaha  makanan  kecil  tentang  kemasan yang  berkualitas  dan  menarik  untuk  meningkatkan  hasil  penjualan  produknya.  Pada penyuluhan  ini tim akan berbagi tugas dalam memberikan ceramah  kepada pelaku  usaha makanan kecil. Pada kesempatan ini para  peserta  diberi kebebasan untuk bertanya jawab dengan tim penceramah. Beberapa konsep yang disampaikan kepada pelaku usaha kecil yaitu:
1) Pentingnya suatu kemasan. Menurut Prameswari (2018), fungsi-fungsi kemasan secara umum yaitu :
i. Untuk melindungi produk agar selama distribusi dari produsen sampai ke konsumen produk tadi tidak mengalami kerusakan.
ii. Melindungi  dan  mengawetkan  produk  misalnya  melindungi  dari  sinar ultraviolet,  panas,  kelembaban  udara,  benturan,  kontaminasi  dari  kotoran dan mikroba yang dapat merusak dan menurunkan mutu produk.
iii. Sebagai identitas produk, dalam hal ini kemasan dapat digunakan sebagai alat  komunikasi  dan  informasi  kepada  konsumen  melalui  label  yang terdapat pada kemasan.
iv. Meningkatkan efisiensi dan memudahkan pengiriman serta penyimpanan.
v. Dapat menambah daya tarik bagi konsumen.
vi. Sebagai  sarana  informasi  dan  iklan  untuk  mempromosikan  produk  ke konsumen.
vii. Memberikan kenyamanan bagi konsumen saat melakukan proses konsumsi suatu produk.
2) Metode Pelatihan Pembuatan Kemasan Produk Pada  metode  ini  kami  selaku  tim  pengabdian  masyarakat  membuat  contoh bagaimana caranya membuat kemasan yang berkualitas kepada para pelaku usaha
makanan  kecil.  Pada  metode  ini  kami  berbagi  tugas  dalam  pembuatan  kemasan yang  berkualitas  dan  menarik.  Para  peserta  dibimbing  untuk  mencoba  membuat kemasan  dari  produk  hasil  usahanya,  setelah  tim  selesai  memberikan  pelatihan, peserta di diberi kebebasan untuk bertanya sampai mereka mengerti dan dianggap mampu untuk membuat kemasan.
3) Metode Pendampingan Tim pengabdi datang kelokasi pelaku usaha makanan kecil untuk melihat langsung praktek  dalam pengemasan yang sudah dilakukan oleh pelaku usaha, apabila ada kesulitan diberi penjelasan dan pembimbingan sampai pelaku usaha dapat membuat kemasan yang berkualitas dan menarik.

## Tabel 1
Prosedur Kerja Tahap Kegiatan Indikator 1. Menyebar  kuesioner  dan  wawancara tentang pengetahuan Pembuatan kemasan Dilakukan  Pretest  dan  Postest  untuk  menilai pencapaian peningkatan pemahaman materi > 70% 2. Memberikan sosialisasi tentang Pembuatan kemasan Untuk memberikan pemahaman pentingnya pengemasan produk hasil usahanya. 3. Memberikan pendampingan dalam pembuatan kemasan Dapat  membuat  kemasan  dari  produk  makanan    hasil usahanya
Prosedur  kerja  dalam  pengabdian  masyarakat  ini  melalui  tiga  tahapan  yaitu  tahap  pertama  (1) dengan  menyebar  kuesioner  dan  wawancara  tentang  pengetahuan  pembuatan  kemasan,  tahap kedua  (2) dengan memberikan sosialisasi tentang pembuatan kemasan dan tahap ketiga (3) dengan memberikan pendampingan dalam pembuatan kemasan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaaan  Pengabdian  kepada  masyarakat  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan pemahaman akan pentingnya pembuatan kemasan yang berkualitas dan menarik pembeli dalam rangka meningkatkan hasil penjualan dan pendapatan secara berkelanjutan dalam pengembangan usahanya,  sehingga  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  ekonomi  rumah  tangganya.  Dalam pelatihan mengenai pengemasan produk ini peserta mendapatkan pengetahuan tentang pentingnya pengemasan produk dan  berbagai macam peralatan yang digunakan dalam proses pengemasan. Banyak hal yang dipelajari oleh peserta dalam acara ini yaitu pengetahuan pentingnya kemasan guna meningkatkan nilai jual dan menumbuhkan jiwa wirausaha. Selain mendapatkan ilmu secara teori peserta juga mendapatkan kesempatan untuk praktek secara langsung mengenai packing yang menarik.
Adapun tahapan kegiatan pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini meliputi tahap sebagai berikut:
1. Koordinasi dengan mitra binaan pada tanggal 28 Februari  2020.  Koordinasi dengan mitra binaan  dilakukan  untuk  menyusun  rencana  kegiatan,  penjadwalan  dan  pengurusan  ijin dengan Ketua RW. Koordinasi dan diskusi awal dengan Ketua RW dan Ketua RT
2. Persiapan pelaksanaan pada tanggal 15 Maret 2020. Persiapan pelaksanaan untuk membuat contoh kemasan yang akan digunakan pada saat penyuluhan dan pendampingan seperti: kardus, plastik, kertas dan label.
3. Tahap sosialisasi pada tanggal 5 dan 14 September  2020   Jam: 13.30 – 17.00 di Jl. Al- Istiqomah RT 02/02 Kel. Limo Depok. Pada saat   pelaksanaan Sosialisasi 30 pelaku usaha makanan  kecil.  Kegiatan  awal  dimulai  dengan  melakukan  pretest  untuk  mengetahui
pengetahuan  dasar  yang  dimiliki  oleh  peserta,  kemudian  dilanjutkan  dengan  sosialisasi tentang pengemasan dan manfaat melakukan pengemasan yang berkualitas dan menarik.
Hasil  kuesioner  yang  kami  lakukan  pada  para  pelaku  usaha  makanan  kecil  di  RW    02 wilayah  Limo  Depok  bahwa  50%  responden  menyatakan  belum  mengerti,  memahami praktek  pembuatan  kemasan  yang  berkualitas  dan  menarik  dari    makanan  kecil  hasil usahanya sebanyak  90% belum   dikemas dengan baik, sehingga hasil penjualan belum maksimal.  Pada  akhir  pelaksanaan  tim  pengabdi  memberikan  kuesioner  (postest)  untuk mengukur  sejauh  mana  pemahaman  dan  peningkatan  pengetahuan  para  pelaku  usaha makanan kecil terhadap pemanfaatan kemasan yang berkualitas dan menarik.
4. Pendampingan pada tanggal 8 sampai dengan 26 September 2020, dilaksanakan  di tempat pemilik  usaha.    Melakukan  pendampingan  untuk  membuat  kemasan  pada  produk usahanya.
Hasil penilaian pretest dan posttest yang dilakukan oleh Tim Pengabdi dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2

## Hasil Pre Test dan Post Test
Kegiatan Materi Indikator keberhasilan Pre Test Pemahaman tentang pembuatan  kemasan  yang  berkualitas  dan menarik untuk peningkatan hasil penjualan Terlaksana  pretest  kepada  30  pelaku  usaha, dimana  50%  belum  memahami  pembuatan kemasan  yang  berkualitas  dan  menarik  untuk peningkatan hasil penjualan Post test Pemahaman tentang pembuatan  kemasan  yang  berkualitas  dan menarik untuk peningkatan hasil penjualan Terlaksana  post  test  kepada  20  para  pelaku usaha  makanan  kecil  dimana  95%  telah memahami pembuatan kemasan yang berkualitas  dan  menarik  untuk  peningkatan hasil penjualan
Pada Tabel 2 dapat dijelaskan bahwa:
a. Peserta penyuluhan telah  memahami dan bersedia untuk melakukan praktek pembuatan kemasan dari hasil usahanya.
b. Melalui test yang dilakukan terdapat peningkatan pemahaman sebesar 50%, yang artinya para  peserta  memahami  dan  perlunya  membuat  kemasan  yang  berkualitas  dan  menarik bagi pengembangan usahanya.
Aspek  pemasaran  dari  pengemasan  ternyata  juga  menjadi  poin  penting  dalam  sukses pemasaran  produk  usaha  karena  permintaan  dan  minat  konsumen  akan  kemasan  yang praktis  dan  menarik  setelah  mendapatkan  materi  penyuluhan  ini  diharapkan  para pengusaha  dapat  meningkatkan  penjualan  hasil  produksinya  sehingga  menjadi  produk yang bernilai lebih tinggi.
Secara  umum  para  pelaku  usaha  mendapat  manfaat  dari  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat yang secara nyata melalui sosialisasi dan pendampingan. Peserta penyuluhan dan  pelatihan  serta  pendampingan    memahami  materi  yang  telah  diberikan  dan menjalankan praktek pengemasan terhadap produk yang dijual secara berkelanjutan dalam pengembangan usahanya.
Contoh kemasan dan label yang dibuat oleh pelaku usaha kecil di Limo Depok dapat dilihat pada Gambar 1 dan Gambar 2. Dokumentasi kegiatan dapat dilihat pada Gambar 3 dan Gambar 4.

## Gambar 1
Pembuatan Kemasan Produk (1)

## Gambar 2
Pembuatan Kemasan Produk (2)
Gambar 3 Aktivitas Pelaksanaan PKM (1)

## Gambar 4
Aktivitas Pelaksanaan PKM (2)

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Pelaksanaan  penyuluhan  dan  pendampingan  tentang  manajemen  kualitas  pengemasan  yang dilaksanakan kepada para pelaku usaha makanan kecil di wilayah RT 02 dan 08 dan RW 02. Limo Depok,  telah  berjalan  sesuai  rencana  dan  para  peserta  makin  mengerti  dan  memahami  dalam praktek pengemasan untuk mengembangkan usahanya. Pengabdian kepada masyarakat ini diikuti oleh  20  (dua  puluh)  pelaku  usaha  makanan  kecil.  Pelaku  usaha  yang  mengikuti  pelatihan  dan pendampingan baru sekitar 75% saja, karena sebagian pelaku usaha masih  terbatas pada modal.
Setelah  melakukan  pelatihan  dan  pendampingan,  para  pelaku  usaha  sudah  mengetahui  arti pentingnya  pengemasan  dan  sudah  mengetahui  bagaimana  membuat  kemasan  yang  berkualitas dan menarik dalam rangka peningkatan hasil usaha penjualan untuk meningkatkan pendapatannya.
Adapun saran yang dapat diajukan dari hasil PKM ini yaitu tim pengabdi mengusulkan sebagai berikut:
1. Pelaku usaha harus tetap konsisten melakukan pengemasan yang berkualitas dan menarik pada produk yang dijual.
2. Pelaku usaha agar  secara terus menerus dalam menjual produknya  dengan menggunakan kemasan yang berkualitas dan menarik untuk meningkatkan jumlah penjualan.
Makanan Kecil di Limo Depok
Ucapan Terima Kasih ( Acknowledgement ) Kami mengucapkan terima kasih kepada:
1. Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada  Masyarakat  UPN  Veteran  Jakarta,  atas kesempatan yang diberikan untuk mengabdi melakukan Tridharma Perguruan Tinggi di Limo Depok.
2. Aparatur pemerintah dan warga masyarakat di RT 02 dan 08 dan RW 02. Limo Depok yang telah  memberikan  kesempatan  bagi  tim  pengabdi  untuk  melakukan  Tridharma  Perguruan Tinggi.

## REFERENSI
Agustina, S. (2011). Manajemen pemasaran . Universitas Brawidjaja Press.
Budiarto,  R.,  Putero,  S.  H.,  Suyatna,  H.,  &  Astuti,  P.  (2018). Pengembangan  UMKM  antara konseptual dan pengalaman praktis . UGM PRESS. Irmawati, D. (2011). Pemanfaatan e-commerce dalam dunia bisnis. Jurnal Ilmiah Orasi Bisnis– ISSN , 2085 , 1375.
Jauhari, J. (2010). Upaya pengembangan usaha kecil dan menengah (UKM) dengan memanfaatkan e-commerce. Jurnal Sistem Informasi , 2 (1), 1-12. Kaihatu, T. S. (2014). Manajemen pengemasan . Penerbit Andi.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2006). Marketing Management 12e. New Jersey. Noviadji, B. R. (2014). Desain kemasan tradisional dalam konteks kekinian. Artika , 1 (1), 10-21. Prameswari, N. S. (2018). Strategi branding melalui inovasi desain kemasan bagi home industry sabun cair. Desain Komunikasi Visual, Manajemen Desain dan Periklanan (Demandia) , 3 (02), 179-198.
Soegoto, E. S. (2013). Entrepreneurship menjadi pebisnis ulung . Elex Media Komputindo. Zimmerer, Scarborough. (2011). Kewirausahaan dan manajemen usaha kecil I (Edisi 5) .
Penerbit Salemba Empat.