## MITL
Media Ilmiah Teknik Lingkungan Volume 1, Nomor 2, Agustus 2016 Artikel Hasil Penelitian, Hal. 1-8
Pengolahan Limbah Tahu dan Tempe dengan Metode Teknologi Tepat Guna Saringan Pasir sebagai Kajian Mata Kuliah Pengetahuan Lingkungan
Muh. Azhari
Program Studi Teknik Lingkungan Universitas Muhammadiyah Palangkaraya email: arymuh@gmail.com
ABSTRAK .  Limbah  yang  dihasilkan  dari  industri  tahu  dan  tempe  diantaranya limbah  cair,  limbah  padat,  dan  limbah  gas.  Salah  satu  limbah  tersebut  seperti limbah  cair  tahu  dan  tempe  jika  tidak  dikelola  dengan  baik  akan  menjadi permasalahan  lingkungan  yang  membutuhkan  waktu,  tenaga,  dan  biaya  dalam menangani  masalah  limbah  cair  tersebut.  Pengolahan  limbah  tahu  dan  tempe dengan  metode  teknologi  tepat  guna  saringan  pasir  menggunakan  material diantaranya  seperti  pasir,  arang  sekam  padi,  kain  katun  dan  kapur  dengan menyiapkan 3 (tiga) buah tabung paralon dengan panjang 150 (seratus lima puluh) cm dan lebar 2,5 inci, yang digunakan secara bergantian pada limbah cair tahu dan tempe.  Masing-masing  tabung  paralon  diprevarasi  menggunakan  pasir,  arang sekam  padi,  dan  kapur  dengan  perbandingan  campuran  media    saring  1  :  1  :  1 yaitu  pasir,  kapur,  dan  arang  sekam  padi  serta  kain  katun.  Kemiringan  tabung paralon  saat  melakukan  proses  saringan  limbah  cair  adalah  30 o .  Dapat meminimalisir  sifat  fisik  limbah  cair  menjadi  lebih  baik.  Sifat  fisik  limbah  cair tersebut  diantaranya  seperti  warna,  bau,  rasa,  kekentalan,  kekeruhan,  dan temperatur.
Kata kunci : limbah cair, tahu tempe, saringan pasir, teknologi tepat guna

## PENDAHULUAN
Lingkungan  merupakan  jumlah  semua benda  hidup  dan  mati  serta  seluruh  kondisi yang  ada  di  dalam  ruang  yang  ditempati. Secara  garis  besar,  ada  2  (dua)  macam lingkungan  yaitu  lingkungan  fisik  (abiotik) dan  biotik.  Lingkungan  fisik  (abiotik)  adalah segala benda mati dan keadaan fisik yang ada di  sekitar  individu-individu  misalnya:  batu- batuan, mineral, air, udara, unsur-unsur iklim, cuaca,  suhu,  kelembaban,  angin,  faktor  gaya berat,  dan  lain-lain.  Sedangkan,  lingkungan biotik adalah segala makhluk  hidup  yang ada di  sekitar  individu  baik  tumbuh-tumbuhan, hewan,  dan  manusia.  Tiap  unsur  biotik  ini berinteraksi  antar  biotik  dan  juga  dengan lingkungan fisik (abiotik).
Lingkungan  biotik  maupun  abiotik selalu mengalami perubahan, baik secara tiba- tiba maupun perlahan-lahan. Perubahan tersebut  sangat  erat  hubungannya  dengan ekosistem yang mempunyai stabilitas tertentu. Makin  besar  keanekaragaman  jenis  hutan  di daerah tropis yang mengandung banyak aneka ragam  tumbuh-tumbuhan  dan  hewan  di dalamnya  makin  besar  pula  peluang  bagi kelestarian  lingkungan  tersebut,  contohnya pada aktivitas pembuatan tahu dan tempe.
Bahan  utama  yang  digunakan  dalam pembuatan  tahu  dan  tempe  adalah  kacang kedelai  yang  merupakan  sumber  makanan yang  dapat  diperoleh  dengan  harga  murah serta  mengandung  protein  tinggi.  Proses pengolahan tahu dan tempe selalu menghasilkan  limbah  baik  padat  maupun
limbah  cair. Limbah  adalah  bahan  yang berlebihan yang tidak memiliki nilai ekonomi.   Limbah  padat  yang  dihasilkan dalam proses produksi tahu dan tempe berupa daun  pisang  atau  plastik,  sedangkan  limbah cair yang dihasilkan berupa padatan tersuspensi  dan  bahan  organik  terlarut  yang banyak mengandung protein dan  asam  amino yang dapat menganggu lingkungan khususnya kualitas  fisik  air  di  lingkungan  pemukiman masyarakat.
Pemantauan lingkungan adalah pengukuran  pada  komponen  atau  parameter lingkungan  yang  dilakukan  secara  berulang- ulang  (periodik)  untuk  mengetahui  adanya perubahan lingkungan akibat adanya kegiatan proyek  atau  industri  rumah  tangga  seperti pembuatan  tahu  dan  tempe.  Produsen  tahu dan  tempe  yang  belum  mengerti  akan kebersihan  serta  kelestarian  lingkungan  serta tingkat ekonomi yang masih rendah penyebab pengolahan limbah cair tidak ditangani secara tepat  bahkan  dianggap  menjadi  beban  yang cukup  berat.  Keberadaan  industri  tahu  dan tempe  harus  selalu  didukung  baik  oleh pemerintah  maupun  oleh  masyarakat  karena makanan tahu dan tempe merupakan makanan yang  digemari  oleh  hampir  seluruh  lapisan masyarakat Indonesia, disamping nilai gizinya tinggi serta mudah dijangkau oleh masyarakat.
Limbah  cair  yang  dihasilkan  dari industri  tahu  dan  tempe  sebelum  dibuang  ke lingkungan  haruslah  dilakukan  pengolahan terlebih  dahulu.   Hal  ini  dimaksudkan  agar limbah cair tersebut tidak mencemari lingkungan  dan  kualitas  lingkungan  yang sehat  tetap  terjaga.  Limbah  yang  berasal  dari industri  olahan  makanan,  merupakan  tempat yang subur untuk berkembangbiaknya mikroorganisme,  terutama  mikroba  pathogen. Mikroba  patogen  yang  berkembangbiak dalam  air  tercemar  menyebabkan  timbulnya berbagai  penyakit  dan  semuanya  merupakan penyakit  yang  dapat  menular  dengan  mudah. Kelestarian  lingkungan  bergantung  pada kualitas  lingkungan  itu  sendiri,  dengan catatan  dapat  memberikan  daya  dukung  yang optimal  bagi  kelangsungan  hidup  manusia, hewan dan tumbuhan di suatu wilayah.
Alternatif  pengolahan  limbah  yang  bisa dilakukan adalah dengan menggunakan saringan  yang  di  prevarasi  dengan  campuran pasir, arang sekam padi, dan kapur. Campuran media  tersebut  yang  selanjutnya  dalam penelitian ini disebut sebagai metode teknologi tepat guna.
Kelebihan  atau  potensi  masing  masing material adalah sebagai berikut:
1. Pasir berfungsi sebagai  material  penyaring partikel-partikel  yang  ada  dalam  sumber air  yang  keruh  secara  fisik  akan  tertahan oleh lapisan pasir.
2. Arang sekam padi berfungsi menyerap zat- zat yang mengotori air, juga menyerap bau serta  warna  sehingga  menghasilkan  air jernih.
3. Kain  katun  berfungsi  membersihkan  air dari  kotoran  dan  organisme  yang  ada  di dalam air keruh.
4. Kapur bekerja mengatur keasaman air agar menjadi netral (pH 7 - 8).
Oleh  karena  itu,  atas  dasar  inilah dilakukan  penelitian  mengenai  “Pengolahan Limbah  Tahu  dan  Tempe  dengan  Metode Teknologi Tepat Guna Saringan pasir sebagai Kajian Mata Kuliah
Pengetahuan lingkungan.”

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  Kertas  label,  Alat  tulis  menulis, Tabung  paralon,  Mikroskop,  Rak  tabung reaksi,  Kaca  benda  cekung,  Kaca  penutup, Pipet  tetes,  Tabung  reaksi,  Kawat  saring, Lampu  neon,  Senter,  Open  kue,  Gelas  arloji, Botol  film,  Pelor  sepeda  motor,  Stopwatch, Kompor,  Lampu  spiritus,  Toples,  Jaring,  dan Kamera.  Adapun  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  adalah  arang  sekam  padi, pasir,  dan  kapur  serta  limbah  cair  tahu  dan tempe  setelah  12  jam  dihasilkan  dan menunjukkan perubahan fisik seperti bau, dan perubahan warna.

## Prosedur Penelitian
Berdasarkan  alat  dan  bahan  yang  akan digunakan  dalam  penelitian  ini  maka  peneliti melakukan prosedur penelitian sebagai berikut:
1. Menyiapkan  3  (tiga)  buah  tabung  paralon dengan  panjang  150  (seratus  lima  puluh) cm  dan  lebar  2,5  inc,  yang  digunakan secara  bergantian  pada  limbah  cair  tahu dan tempe. Masing-masing  tabung paralon diprevarasi  menggunakan  pasir,  arang sekam padi, dan kapur dengan perbandingan campuran media  saring 1 : 1 :  1  yaitu  pasir,  kapur,  dan  arang  sekam padi  serta  kain  katun.  Kemiringan  tabung paralon  saat  melakukan  proses  saringan limbah cair adalah 30 o .
2. Sampel  saringan  pasir  yang  diprevarasi dengan pasir, kapur, dan arang sekam padi serta  kain  katun  ini  akan  dilakukan pengulangan sebanyak 3 (tiga) kali ulangan pada perlakuan yang diberikan.
3. Saringan pasir yang dibuat pada ke 3 (tiga) buah  tabung  paralon  tersebut  di  prevarasi dengan cara sebagai berikut:
a. Pada  ujung  tabung  paralon  diikat  kain katun  sebagai  penyaring  sekaligus penahan  agar  pasir  tidak  terbawa limbah  cair  tahu  dan  tempe  perlakuan ini  dilakukan  pada  setiap  dasar  tabung paralon.
b. Saringan pasir yang diprevarasi dengan beberapa  suplemen  diantaranya  arang sekam  padi,  dan  kapur  masing-masing bahan  saringan  yang  akan  digunakan adalah 1 (satu) kilogram pada
perlakuan  dan  ulangan  yaitu  tabung paralon  diisi  dengan  pasir  dibagian paling  atas  kemudian  kapur  dan  yang dibagian  paling  bawah  adalah  arang sekam padi serta kain katun
4. Setelah  limbah  cair  tersebut  disaring dengan  prevarasi  saringan  pasir  tersebut masing–masing  filtrat  disimpan  dengan kantung  plastic  atau  botol  film  serta dimasukkan ke dalam toples.
5. Jumlah  toples  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  2  (dua)  buah  toples yang  ukuran  2  (dua)  liter  1  (satu)  buah toples  untuk  limbah  cair  tahu  yang  sudah disaring dengan saringan pasir dan 1 (satu) buah  toples  untuk  limbah  cair  tempe  yang sudah disaring dengan saringan pasir.
6. Menguji  filtrat  yang  sudah  dihasilkan mengenai  sifat  fisik  dan  biologis  antara lain  bau,  warna,  kekentalan,  kekeruhan,
dan temperatur serta ada tidaknya mikroorganisme  didalam  limbah  cair  tahu dan tempe dengan cara sebagai berikut:
a. Pengujian  pertama  yang  dilakukan peneliti  adalah  pengujian  bau  pada masing-masing  sampel  limbah  cair yang  sudah  disaring  di  dalam  toples menggunakan indra penciuman dengan cara  mengkalibrasi  indra  penciuman menggunakan air jernih hal ini dilakukan  setiap  akan  mencium  bau masing masing sampel limbah cair dan dibantu  oleh  beberapa  orang  selain peneliti sendiri.
b. Menguji  warna  limbah  cair  tahu  dan tempe  menggunakan  indra  penglihatan pada setiap sampel filtrat.
c. Mengukur  temperatur  masing–masing filtrat menggunakan thermometer.
d. Menguji kekentalan filtrat menggunakan  tabung  kaca  dari  lampu neon dengan jumlah 3 (tiga) buah yang digunakan  secara  bergantian  pada filtrat limbah cair tahu dan tempe, pelor sepeda  motor  dengan  jumlah  3  (tiga) biji.  Mengukur  waktu  yang  diperlukan pelor  mencapai  dasar  tabung  dengan stopwatch.  Pengujian  ini  juga  bisa menggunakan indra.
e. Menguji  kekeruhan  filtrat  dengan indra.
f. Melakukan  pengujian  sifat  biologis limbah  cair  tahu  dan  tempe  di  bawah mikroskop dengan langkah berikut:
1) Pengambilan sampel limbah cair tahu dan tempe setelah 12 (dua belas) jam dihasilkan  dalam  pembuatan  tahu dan  tempe  serta  belum  diberikan perlakuan apapun.
2) Sampel  limbah  yang  sudah  diambil disimpan di dalam tabung reaksi.
3) Menggunakan 6 (enam)  buah tabung reaksi  yaitu  3  (tiga)  buah  tabung reaksi  untuk  sampel  filtrat  limbah cair  tahu  dan  3  (tiga)  tabung  reaksi untuk  sampel  filtrat  limbah  cair tempe
4) Mengambil  sampel  masing-masing filtrat  limbah  cair  yang  akan  diamati dibawah  miroskop  menggunakan pipet  tetes  yang  berbeda  pada  setiap
sampel  limbah  cair  tahu  dan  tempe serta  menggunakan  kaca  benda cekung dengan kaca penutup.
5) Setiap melakukan pengamatan
limbah cair tahu dan tempe
menggunakan    kaca  benda  cekung serta  kaca  penutup  yang  digunakan dilewatkan  di  atas  lampu  spiritus agar steril.
6) Penetesan  sampel  limbah  cair  dalam pengujian sifat biologis menggunakan metode tetesan bergantung.
7) Mengamati  masing-masing  sampel dibawah mikroskop serta menentukan ada tidaknya mikroorganisme di dalam limbah cair tahu dan tempe.
8) Mengumpulkan data-data yang diperoleh  dalam  penelitian  serta memberikan  kesimpulan  dari  hasil penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh peneliti  mengenai  sifat  fisik  dan biologis limbah cair tahu dan tempe.
g. Pencatatan data hasil pengamatan Data  hasil  pengamatan  di  catat  dalam tabel  pengamatan  yang  dilampirkan oleh peneliti yaitu mengenai sifat fisik limbah cair tahu dan tempe diantaranya  adalah  bau,  warna,  pH, temperatur, kekentalan, dan kekeruhan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Limbah  cair  tahu  dan  tempe  memiliki warna,  busa,  endapan,  bau  yang  sangat menyengat.  Perubahan  sifat  fisik  limbah tersebut  terjadi  setelah  12  (dua  belas)  jam. Untuk  itu  diperlukan  sebuah  cara  untuk meminimalisir dampak yang ditimbulkan oleh limbah  cair  tahu  dan  tempe  tersebut. Diantaranya  dengan  cara  pengolahan  limbah tahu  dan  tempe  dengan  metode  teknologi tepat guna saringan pasir.
Gambar 1.  Ilustrasi desain saringan pasir
Diantara  sifat  fisik  limbah  yang  diteliti adalah  bau,  warna,  temperatur,  kekeruhan, dan kekentalan.
a. Bau
Bau  merupakan  sesuatu  yang  dapat dirasai  oleh  indra  penciuman  seperti  anyir, busuk,  sedap,  dan  harum.  Adapun  data  hasil penelitian mengenai bau limbah cair tahu dan tempe dirangkum dalam Tabel 1.
Tabel 1. Bau limbah cair tahu dan tempe
Sampel Ulangan Sifat fisik limbah cair (bau) Tahu Tempe Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah A A1 √ - √ - A2 √ - √ - A3 √ - √ - Ket: √ : berbau busuk
-  : tidak berbau busuk
Bau  pada  limbah  tahu  dan  tempe berkurang  setelah  disaring  dengan  saringan pasir yang diprevarasi dengan suplemen arang sekam  padi  dan  kapur.  Bau  limbah  hasil saringan juga hilang jikia dibiarkan lebih dari 6  (enam)  hari.  Bau  limbah  cair  tahu  dan tempe  sebelum  disaring  memiliki  bau  yang busuk,  anyir,  atau  tidak  sedap  sedangkan limbah cair tahu dan tempe hasil penyaringan juga  masih  memiliki  bau  akan  tetapi  baunya tidak setajam bau limbah cair tahu dan tempe sebelum  disaring.  Bau  ini  disebabkan  oleh molekul-molekul  organik  seperti  lipoksidase yang  tidak  bisa  disaring  secara  efektif  oleh saringan  pasir  dengan  suplemen  arang  sekam padi.
Sifat bau limbah tersebut juga
disebabkan adanya zat-zat organik  yang telah terurai  dalam  limbah  sehingga  mengeluarkan gas-gas  seperti  sulfida  amoniak,  nitrogen, sulfur dan fospor yang berasal dari pembusukan  protein  yang  dikandung  limbah. Bau  yang  keluar  dari  dalam  air  dapat
langsung  berasal  dari  bahan  buangan  atau  air limbah dari kegiatan industri,  atau dapat  pula berasal  dari  hasil  degradasi  bahan  buangan oleh  mikroba  yang  hidup  didalam  air.  Bahan buangan  industri  yang  bersifat  organik  atau bahan  buangan  dan  air  limbah  dari  kegiatan industri pengolahan bahan makanan seringkali  menimbulkan  bau  yang  sangat menyengat.  Mikroba  di  dalam  air  akan mengubah  bahan  organik,  terutama  gugus protein, secara degradasi menjadi bahan yang mudah menguap dan berbau.
Berkurangnya bau sampel limbah setelah disaring mengindikasikan berkurangnya jumlah partikel organik. Indikator  berkurangnya  partikel  organik  yang terlarut  dalam  limbah  setelah  disaring diantaranya adalah berkurangnya bau, hilangnya  bau  setelah  beberapa  hari  dan berkurang  jumlah  atau  tekanan  gas  pada limbah seperti yang dikatakan bahwa mikroorganisme  akan  tumbuh  subur  pada limbah  yang  banyak  mengandung  senyawa- senyawa  organik.  Mikroorganisme  akan mendekomposisi (mengurai) senyawa organik tersebut  dan  menghasilkan  senyawa  atau  gas buangan. Dengan demikian berkurangnya bau dan  tekanan  gas  peneliti  jadikan  sebagai indikator  berkurangnya  partikel  organik  pada sampel hasil saringan.
b. Warna
Warna  limbah  cair  tahu  adalah  kuning sedangkan limbah cair tempe berwarna coklat muda. Adapun data hasil penelitian mengenai keadaan  warna  limbah  cair  tahu  dan  tempe adalah seperti yang terdapat pada Tabel 2. Tabel 2. Warna limbah cair tahu dan tempe
Sampel Ulangan Sifat fisik limbah cair (warna) Tahu Tempe Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah A A1 √ - √ - A2 √ - √ - A3 √ - √ - Ket: √ = berwarna kuning
- = bening
Warna    dalam  air  disebabkan  adanya ion-ion  logam  besi  dan  mangan  (secara alami),  humus,  plankton,  tanaman  air  dan buangan  industri.  Warna  timbul  akibat  suatu bahan  terlarut  atau  tersuspensi  dalam  air,  di samping adanya bahan pewarna tertentu  yang kemungkinan  mengandung  logam  berat.
Warna  limbah  cair  tahu  dan  tempe  sebelum disaring  dengan  saringan  pasir  adalah  kuning sedangkan limbah cair tempe berwarna coklat muda.  Warna  limbah  cair  tahu  dan  tempe setelah  disaring  tampak  bening.  Setelah melakukan  beberapa  kali  pengulangan,  filtrat yang  dihasilkan  tetap  memiliki  warna  yang sama atau tidak menimbulkan kejenuhan pada saringan  pasir  dan  suplemen  arang  sekam padi yang digunakan.
Berubahnya  warna  setelah  penyaringan sebagai  indikator  berkurangnya  partikel- partikel  organik  dan  anorganik  yang  terlarut dalam sampel. Berkurangnya partikel-partikel ini karena sebagian terserap dan atau tertahan oleh  partikel  penyaring.  Pasir  dengan  ukuran 0,0001-0,0003  mm,  sekam  padi  dan  kapur dapat menahan partikel-partikel yang berukuran  besar.  Selain  itu  arang  sekam  padi yang  merupakan  karbon  berstruktur  amorf dan  bersipat  basa  dapat  mengabsorb  zat-zat pewarna  dan  ion-ion  logam.    Demikian  juga untuk  kapur,  dapat  menetralkan  asam  dan menyerap  zat  warna  serta  ion-ion  tertentu. Dengan alasan inilah warna setelah perlakuan penyaringan menjadi berkurang.
Bahan  buangan  dari  kegiatan  industri yang  berupa  bahan  anorganik  dan  bahan organik  seringkali  dapat  larut  didalam  air. Apabila  bahan  buangan  dan  air  limbah industri  dapat  larut  dalam  air  maka  akan terjadi  perubahan  warna  air.  Air  dalam keadaan  normal  dan  bersih  tidak  akan berwarna, sehingga tampak bening dan jernih. Air normal yang dapat digunakan untuk suatu kehidupan pada umumnya tidak berwarna.
c. Temperatur Temperatur dalam kamus bahasa Indonesia  berarti  suhu.  Adapun  data  hasil penelitian  mengenai  temperatur  limbah  cair tahu dan tempe dirangkum dalam Tabel 3. Tabel 3. Temperatur.
Sampel Ulangan Sifat fisik limbah cair (suhu) Tahu Tempe Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah A A1 22 o C 21 o C
21 o C 24 o C
A2 22 o C 23 o C 21 o C 24 o C
A3 22 o C 23 o C 21 o C 25 o C Suhu atau temperatur sangat berpengaruh  terhadap  sifat  fisik  limbah  yang lain  seperti  bau,  warna,  kekentalan,  dan
kekeruhan.  Dengan  adanya suhu  pada limbah tahu  dan  tempe  tersebut  akan  mendukung aktivitas  kehidupan  mikroorganisme  yang berfungsi  mendekomposisikan  bahan  organik yang  tersuspensi  didalam  limbah  cair.  Suhu merupakan sifat fisik yang dapat menghubungkan  ekologi  dengan  kebutuhan nutrisi  mikroorganisme  baik  yang  saprofit maupun  yang  parasit.  Pada  penelitian  ini pengukuran suhu atau temperatur menggunakan thermometer. Suhu limbah cair tahu  dan  tempe  sebelum  disaring  berkisar antara  21 o C-22 o C.  Limbah  cair  tahu  dan tempe  setelah  saringan  penyaringan  berkisar 21 o C-25 o C.  Berarti  pada  suhu  kisaran  21 o C- 25 o C merupakan suhu yang masih bisa terjadi kehidupan  mikroorganisme  karena  dari  suhu 10 o C-85 o C  mikroorganisme  pathogen  masih bisa melakukan pertumbuhan.
Peningkatan suhu dapat sebagai indikator  adanya  aktivitas  kimiawi  dan biologis  oleh  mikroorganisme.  Dari  bahasan indikator  sebelumnya  (bau,  warna)  peneliti simpulkan bahwa partikel dalam sampel hasil saringan berkurang. Walaupun suhu diakibatkan  oleh  panas  yang  dilepaskan  dari aktivitas kimiawi penguraian atau dekomposisi senyawa organik oleh mikroorganisme,  namun  menurut  peneliti kenaikan  suhu  ini  tidak  disebabkan  oleh aktivitas  kimiawi  atau  biologi  dari  partikel terlarut. Hal ini berdasarkan bahasan sebelumnya  bahwa  bau  dan  tekanan  gas berkurang  serta  warna  menjadi  bening mengindikasikan berkurangnya partikel terlarut.  Oleh  karena  itu  menurut  peneliti kenaikan  suhu  ini  diakibatkan  oleh  partikel penyaring.  Diketahui  bahwa  partikel  padat (partikel penyaring) suhunya lebih tinggi dari suhu  zat  cair  (limbah),  selain  itu  partikel kapur  jika  terlarut  dalam  air  akan  bereaksi menghasilkan  basa  Ca(OH) 2 dan  melepaskan panas.  Jadi  peningkatan  suhu  ini  akibat  dari partikel padat atau dari kapur tersebut.
d. Kekentalan
Kekentalan  berasal  dari  kata  kental yang  memperoleh  awalan  ke  dan  akhiran  an, kental  merupakan  sifat  yang  tidak  terlalu encer. Adapun data hasil penelitian mengenai
kekentalan  limbah  cair  tahu  dan  tempe terdapat pada Tabel 4.
Tabel 4. Kekentalan
Sampel Ulangan Sifat fisik limbah cair (kekentalan) Tahu Tempe Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah A A1 √ - √ - A2 √ - √ - A3 √ - √ - Ket: √  = kental -  = tidak kental
Kekentalan  limbah  cair  tahu  dan  tempe diperoleh dengan menggunakan indra, setelah melakukan penyaringan menggunakan saringan  pasir.  Dari  hasil  pengamatan menunjukkan,  bahwa  limbah  cair  tersebut tidak kental melainkan encer seperti  air biasa karena  bahan  organik  yang  tersuspensi  di dalam  limbah  cair  tersebut  berhasil  disaring dan  mengendap  di  atas  permukaan  pasir. Kekentalan  terdiri  dari  bahan  padat  organik maupun  anorganik  yang  larut,  mengendap maupun tersuspensi. Bahan ini akan mengendap  pada  dasar  air  yang  lama kelamaan  menimbulkan  pendangkalan  pada dasar  badan  penerima.  Akibat  lain  dari kekentalan  ini  menimbulkan  tumbuhnya tanaman air tertentu dan dapat  menjadi racun bagi  makhluk  lain.  Kekentalan  menunjukkan banyaknya lumpur terkandung dalam  limbah air.
Kekentalan  atau  banyaknya  endapan dan koloidal serta bahan yang terlarut berasal dari  adanya  bahan  buangan  industri  yang berbentuk  padat.  Bahan  buangan  industri yang  berbentuk  padat  kalau  tidak  dapat  larut sempurna  akan  mengendap  di  dasar  sungai dan  yang  dapat  larut  sebagian  akan  menjadi koloidal.  Endapan  sebelum  sampai  ke  dasar sungai  akan  melayang  di  dalam  air  dan menghalangi  masuknya  sinar  matahari  ke dalam  lapisan  air.  Padahal  sinar  matahari sangat diperlukan oleh mikroorganisme untuk melakukan  fotosintesis.  Karena  tidak  ada sinar  matahari  maka  proses  fotosintesis  tidak dapat  berlangsung.  Akibatnya,  kehidupan mikroorganisme menjadi terganggu.
Apabila  endapan  dan  koloidal  yang terjadi  berasal  dari  bahan  buangan  organik, maka mikroorganisme, dengan bantuan oksigen  yang  terlarut  di  dalam  air,  akan melakukan  degradasi  bahan  organik  tersebut
sehingga menjadi bahan yang lebih sederhana.  Dalam  hal  ini  kandungan  oksigen dalam air akan berkurang sehingga organisme lain  yang  memerlukan  akan  terganggu  pula. Maka  dari  itu,  pembuangan  limbah  tahu  dan tempe  oleh  para  pengrajin  tidak  diperhatikan dengan baik, serta kurangnya pemahaman dan ilmu  mengenai  kesehatan  lingkungan  maka ketidakstabilan  atau  kerusakan  akan  terjadi seperti pencemaran air.
e. Kekeruhan Kekeruhan berasal dari kata keruh yang diberikan  awalan  ke  dan  akhiran  an. Kekeruhan  merupakan  keadaan  tentang  air yang  kotor  dan  tidak  jernih,  buram,  tidak bening atau keadaan keruh. Adapun data hasil penelitian  mengenai  kekeruhan  limbah  cair tahu dan tempe dirangkum dalam Tabel 5. Tabel 5. Kekeruhan
Sampel Ulangan Sifat fisik limbah cair (kekeruhan) Tahu Tempe Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah A A1 √ - √
- A2 √ - √ - A3 √ - √ -
Ket: √ = keruh - = tidak keruh
Kekeruhan merupakan keadaan air yang kotor  dan  tidak  jernih,  buram,  tidak  bening atau  keruh.  Kondisi  limbah  cair  sebelum disaring  adalah  keruh.  Penyaringan  limbah cair  tahu  dan  tempe  menggunakan  saringan pasir  diperoleh sampel  air tidak keruh karena air  limbah  yang  sudah  disaring  tersebut bersifat optik serta bahan organik yang ada di dalam  limbah  tersebut  sudah  tidak  ada. Kekeruhan  menunjukkan  sifat  optis  air  yang menyebabkan pembiasan cahaya ke dalam air.
Kekeruhan  membatasi  pencahayaan  ke dalam  air  karena  gaya  tarik  menarik  antar molekul yang terjadi antara benda-benda yang bersentuhan. Sekalipun ada pengaruh padatan terlarut atau partikel yang melayang dalam air namun penyerapan cahaya dipengaruhi bentuk dan  ukurannya.  Kekeruhan  terjadi  karena adanya  bahan    terapung  dan  terurainya  zat tertentu  seperti  bahan  organik,  jasad  renik, lumpur,  tanah  liat  dan  benda  lain  yang melayang ataupun terapung dan sangat  halus. Sifat  keruh  air  dapat  dilihat  dengan  mata secara  langsung  karena  ada  partikel  koloidal (diameter  10-8  µ  mm)  yang  terdiri  dari
kwartz,  tanah  liat,  sisa  bahan-bahan,  protein dan ganggang yang terdapat dalam limbah.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  data  dan pembahasan  hasil  penelitian,  dapat  ditarik kesimpulan bahwa:
1. Ada pengaruh pengolahan limbah tahu dan tempe  menggunakan  teknologi  tepat  guna saringan  pasir  dengan  suplemen  tambahan terhadap  kualitas  limbah  cair  terutama pada parameter fisik  dan biologis.
2. Penelitian  mengenai  pengolahan  limbah tahu  dan  tempe  menggunakan  teknologi tepat  guna  saringan  pasir  sebagai  kajian mata  kuliah  pengetahuan  lingkungan memang  berpotensi  berdasarkan  hasil penelitian  yang  telah  dilakukan  serta silabus mata kuliah pengetahuan lingkungan  khususnya  mengenai  polusi: Tanah,  Air,  Udara,  dan  Lingkungan  serta Kesehatan.

## SARAN
1. Kepada Pengelola Pabrik
Diharapkan  kepada  pemilik  pabrik  tahu dan  tempe  agar  dalam  melaksanakan proses produksi tahu dan tempe agar selalu memperhatikan  mengenai  limbah  yang dihasilkan  baik  limbah  cair,  padat  basah, padat  kering,  dan  khususnya  limbah  cair, agar  tidak  membuang  limbah  tersebut  ke lingkungan secara bebas.
2. Kepada Masyarakat
Diharapkan  kepada  masyarakat  agar  ikut berpartisipasi dalam menanggulangi limbah  produksi  tahu  dan  tempe  untuk dapat meminimalisir dampak yang ditimbulkan oleh limbah tersebut, khususnya limbah cair tahu dan tempe.
3. Kepada Pemerintah Diharapkan kepada pemerintah agar memberikan  solusi  dan  arahan  kepada pemilik  pabrik  tahu  dan  tempe  khususnya serta masyarakat pada umumnya mengenai penanganan  yang  tepat  atau  pengolahan yang tepat terhadap limbah tahu dan tempe yang  dihasilkan  dalam  produksi  tahu  dan tempe agar tidak mencemari lingkungan.
4. Kepada Peneliti Lain Bagi  para  peneliti  lain  diharapkan  dapat melakukan  penelitian  lanjutan  mengingat hasil  yang  diperoleh  dalam  pengolahan limbah  tahu  dan  tempe  mengggunakan metode teknologi tepat guna saringan pasir masih  kurang  supaya  dapat  memberikan solusi terhadap limbah cair tahu dan tempe yang  dihasilkan  dalam  produksi  kepada pemilik  pabrik  tahu  dan  tempe  khususnya dan masyarakat pada umumnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Melati,  F.  F.,  2007, Metode  Sampling Bioekologi , Bumi Aksara, Jakarta.
Supardi,  I.,  2003, Lingkungan  Hidup  & Kelestariannya , PT Alumni, Bandung. Irianto, K., 2006, Mikrobiologi Jilid 1 , Yrama Widya, Bandung.
Ginting,  P.,  2007, Sistem  Pengelolaan Lingkungan  dan  Limbah  Industri, Yrama Widya, Bandung.
Sadimin, 2007, Proses Pembuatan Tahu, CV. Sinar Cemerlang Abadi, Semarang. Sugiharto,  1987, Dasar-Dasar  Pengelolaan Air  Limbah, Universitas  Indonesia,
Jakarta. Wardhana, W. A., 2004, Dampak Pencemaran Lingkungan, Andi Offset, Yogyakarta.