Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                           e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2,  Juni 2023  |pp: 1156-1161 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1019
1156
I Gede Semarabawa
Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur
Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur

## I Gede Semarabawa
Program Studi Kodokteran Hewan, Fakultas Kedokteran dan Kedokteran Hewan Universitas Nusa Cendana, Nusa Tenggara Timur Email Corresponding: semarabawaigede@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Pemeriksaan  ante-mortem  dan  post-mortem  terhadap  hewan  kurban  di  Paguyuban  Kondang,  Kota Kupang bertujuan untuk  mencegah pemotongan hewan yang secara nyata menunjukkan gejala klinis penyakit yang bersifat zoonosis dan memberikan jaminan bahwa karkas, daging, dan organ dalam yang dihasilkan aman dan layak dikonsumsi. Pemeriksaan ante-mortem dan post-mortem dilakukan dengan cara  inspeksi,  palpasi,  dan  incisi.  Pemeriksaan  dilakukan  terhadap  5  ekor  sapi  dan  3  ekor  kambing. Pemeriksaan  diawali  dengan  pemeriksaan  keadaan  umum  ternak  untuk  melihat  jenis  kelamin jantan/betina, disteril/tidak, suhu ternak, dan nafsu makan.  Inspeksi dilakukan terhadap sikap, kondisi umum, gerak, lingkar tanduk dan gigi hewan, dilakukan pemeriksaan terhadap kepala, karkas, dan organ dalam  seperti  paru-paru,  hati,  limpa,  jantung,  dan  ginjal  secara  inspeksi,  palpasi  dan  incisi.  Dalam pemeriksaan ante-mortem dan post-mortem tidak ditemukan adanya kelainan atau tanda-tanda penyakit menular  yang  bersifat  zoonosis  baik  pada  karkas  maupun  organ  dalam  dari  seluruh  hewan  yang dipotong.  Keputusan  yang  diambil  sesuai  dengan  hasil  rangkaian  pemeriksaan  yang  telah  dilakukan bahwa seluruh  karkas,  daging,  dan  organ dalam  seluruh  hewan  kurban yang  dipotong  di  Paguyuban Kondang, Kota Kupang baik untuk dikonsumsi manusia .
Ante-Mortem, Post-Mortem,
Hewan Kurban, Idul Adha, Kota Kupang .

## ABSTRACT
Keywords: Inspection ante-mortem and post-mortem for sacrificial animals in the Kondang Association, The City of Kupang works to prevent the slaughter of animals that clearly show clinical symptoms of zoonotic diseases  and  to  provide  assurance  that  the  carcass,  meat  and  internal  organs  produced  are  safe  and suitable for consumption. Inspection ante-mortem and post-mortem this is done by inspection, palpation and incision. Examination was carried out on 5 cattle and 3 goat. The inspection begin with checking the  general  condition  of  the  livestock  to  see  male/female  sex,  sterile/not,  livestock  temperature,  and appetite. Inspection is carried out on the animal's attitude, general condition, movement, circumference of the horns and teeth. Inspection, palpation and incision are carried out on the head, carcass and internal organs such  as the lungs,  liver,  spleen,  heart  and kidneys. During  the  ante-mortem  and  post-mortem examinations, no abnormalities or signs of zoonotic infectious diseases were found either in the carcasses or internal organs of all slaughtered animals. The decision was taken in accordance with the results of a series  of  checks that  had  been  carried  out  that  all  carcass,  meat  and  internal organs of  all  sacrificial animals slaughtered at the Kondang Association, Kupang City are good for human consumption.
This is an open access article under the CC – BY-SA license.
Ante-Mortem,
Post-Mortem, Sacrificial Animals, Eid al-Adha,
Kupang City

## I. PENDAHULUAN
Hari raya Idul Adha merupakan hari raya besar bagi seluruh umat muslim di Indonesia termasuk umat muslim di  Kota  Kupang, Nusa  Tenggara  Timur. Pemotongan hewan  kurban di Kota  Kupang  umumnya dilakukan oleh
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                           e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2,  Juni 2023  |pp: 1156-1161 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1019
1157
I Gede Semarabawa Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur
masjid-masjid,  paguyuban,  pondok  pesantren,  dan  berbagai  instansi.  Salah  satu  tempat  sentral  penyembelihan hewan kurban yang ada di Kota Kupang pada tahun 2022 adalah Paguyuban Kondang. Daging hewan kurban yang disembelih  nantinya  akan  didistribusikan  kepada  masyarakat  dan  pihak-pihak yang  dipandang  layak  menerima oleh  panitia  pemotongan  hewan  kurban.  Daging  yang  diedarkan  hendaknya  daging  yang  sehat  dan  berkualitas baik. Untuk pengadaan daging yang sehat dan berkualitas, diperlukan serangkaiaan pemeriksaan dan pengawasan, mulai  dari  penyediaan  ternak  potong  yang  sehat  melalui  pemeriksaan  kesehatan  hewan  sebelum  disembelih (pemeriksaan ante-mortem ),  tukang  potong  yang  memiliki  syarat  kesehatan  dan  memiliki  pengetahuan  tentang prinsip-prinsip dasar pemotongan ternak, keterampilan melakukan proses pemotongan ternak, dan pemeriksaan setelah  hewan  dipotong  (pemeriksaan post-mortem ),  penyediaan  alat  transportasi  daging  dan  jeroan  yang memenuhi syarat kebersihan dan memadai. Daging kurban yang dibagikan kepada masyarakat perlu dijamim agar memenuhi standar ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal) (Nugroho, et al, 2022; Sambodo, et al, 2020). Hewan yang bersadarkan pemeriksaan ante-mortem disembelih di bawah pengawasan dokter hewan pada kasus penyakit Coryza gangraenosa bovum, Haemorhagic septicemia, Piroplasmosis, Surra, Arthritis, Hernia, Fractura, Absces, Epithelimia,  Actinomycosis,  Actinobacillosis,  Mastitis,  Septicemia,  Cachexia,  Hydrops,  Oedema,  Brucellosis, Tuberculosis  (Darmoyono,  2001).  Oleh  sebab  itu  dilakukan  pemeriksaan  sebelum  pemotongan  ( ante-mortem) maupun setelah pemotongan (post-mortem).
Tujuan dari pemeriksaaan ante-mortem adalah mencegah pemotongan hewan yang secara nyata menunjukkan gejala klinis penyakit hewan menular dan zoonosis atau tanda-tanda yang menyimpang, mendapatkan informasi sebanyak-banyaknya untuk keperluan pemeriksaan post-mortem dan penelurusan penyakit di daerah asal ternak, mencegah  kontaminasi  dari  hewan  atau  bagian-bagian  hewan  yang  menderita  penyakit  kepada  petugas, menentukan status hewan dapat dipotong, ditunda atau tidak boleh dipotong. Tujuan pemeriksaan post-mortem adalah  memberikan  jaminan  bahwa  karkas,  daging,  dan  jeroan  yang  dihasilkan  aman  dan  layak  dikonsumsi, mencegah beredarnya bagian/jaringan abnormal yang berasal dari pemotongan hewan sakit, misalnya pada kasus cacing  hati,  sistiserkosis,  tuberkulosis,  brucellosis,  coryza  gangraenosa  bovum,  haemorhagic  septicemic, piroplasmosis,  surra,arthritis,  hernia,  fractura,  abcess,  actinomycosis,  actinobacillosis,  mastitis,  septichemia, cachexia,  hydrops,  oedema,  dan  epithelimia  (Soeparno,  2011).  Mengingat  pentingnya  pemeriksaan  sebelum pemotongan ( ante-mortem) maupun setelah pemotongan (post-mortem), pemerintah Kota Kupang melalui Dinas Pertanian Kota Kupang bekerja sama dengan berbagai instansi terkait termasuk denga Program Studi Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran dan Kedokteran Hewan Universitas Nusa Cendana untuk melakukan pemeriksaan hewan  kurban  tahun  2022  di  Kota  Kupang,    yang  bertujuan  untuk  melakukan  pengawasan  mutu  dan  kualitas daging hewan kurban agar bebas dari penyakit zoonosis dan berkualitas ASUH.

## II. MASALAH
Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumen manusia. Dua hal yang harus di penuhi dalam hal  pemenuhan  gizi  yaitu  ketersediaan/ketahanan  pangan  ( food  security )  dan  keamanan  pangan  ( food  safety ) (Hariyadi,  2015).  Hal  ini  berarti  makanan  harus  tersedia  dalam  jumlah  cukup  dan  juga  harus  aman  untuk dikonsumsi.  Sebagian  besar  negara-negara  di  dunia  termasuk  juga  Indonesia  telah  memberikan  perhatian  yang sangat  besar  terhadap  keamanan  dan  kemurnian  makanan  bagi  kepentingan  perlindungan  dan  kesehatan konsumen. Pangan asal hewan dibutuhkan manusia sebagai sumber protein hewani yang didapat dari susu, daging dan telur. Protein hewani merupakan zat yang penting bagi tubuh manusia karena mengandung asam amino yang berguna untuk meningkatkan metabolisme tubuh serta pembakaran energi (Soeparno, 2015).
Pangan  asal  hewan  seperti  daging  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi,  namun  dapat  menjadi  sumber penularan  penyakit  hewan  kepada  manusia.  Kebijakan  pemerintah  dalam  penyediaan  pangan  asal  hewan  di Indonesia  didasarkan  atas  pangan  yang  aman,  sehat,  utuh  dan  halal  atau  dikenal  dengan  ASUH.  Untuk mendapatkan kualitas daging yang baik, memenuhi kriteria ASUH dan menjamin keamanan bahan pangan asal
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                           e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2,  Juni 2023  |pp: 1156-1161 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1019
1158
I Gede Semarabawa Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur
hewan, peran dari pengawasan pada tempat pemotongan hewan kurban sangat diperlukan karena kualitas daging juga dipengaruhi oleh perlakuan di tempat pemotongan (Suwiti, et al. 2013). Pemotongan hewan kurban dilakukan dengan  prosedur  pemotongan  yang  benar  melalui  pemeriksaan ante-mortem dan post-mortem dengan memperhatikan kesejahteraan hewan yang akan di potong.
Pemeriksaan ante-mortem dan post-mortem dilakukan  oleh  dokter  hewan  berwenang,  dengan  dilaksanakan pemeriksaan  tersebut  secara  benar,  diharapkan  karkas,  daging  dan  organ  dalam  dapat  memenuhi  persyaratan ASUH,  layak  dikonsumsi  serta  menjamin  keamanan  pangan  asal  hewan.  Selain  memiliki  potensi  mengandung bahaya biologis, kimia dan atau fisik yang dapat mengganggu kesehatan manusia, karkas, daging, dan organ dalam juga berpotensi membawa agen penyakit hewan seperti bakteri, virus, parasit maupun prion yang dapat menular ke manusia atau yang dikenal dengan zoonosis.
Gambar 1. Lokasi Pemotongan Hewan Kurban di Paguyuban Kondang

## III. METODE
Pemeriksaan kesehatan hewan kurban di Paguyuban Kondang Kota Kupang dilakukan terhadap 8 ekor hewan kurban yang terdiri dari 3 ekor kambing dan 5 ekor sapi. Pemeriksaan ante-mortem dilakukan pada tanggal 9 Juli 2022,  adapun  prosedur  pemeriksaan  kesehatan ante-mortem yang  dilakukan  maksimal  24  jam  sebelum  ternak dipotong,  jika  melibihi  waktu  tersebut,  maka  dilakukan  pemeriksaan ante-mortem ulang,  hewan  kurban  harus diistirahatkan  minimal  12  jam  sebelum  dipotong,  pemeriksaan  dilakukan  dengan  mengamati  gejala  klinis  dan patognomonik. Pengamatan (inspeksi) dengan cermat dan seksama terhadap sikap dan kondisi, hewan potong saat berdiri  atau  bergerak  yang  dilihat  dari  segala  arah,  amati  ternak  tersebut  dalam  keadaan  bergerak.  Ternak dibangunkan dan diperhatikan waktu bergerak. Pengamatan dengan cermat dan seksama terhadap lubang-lubang kumlah, telinga, serta kelenjar getah bening pada ternak, apakah ada pembengkakan atau tidak. Demikian pula catat kalau ada kotoran pada mata, keluar cairan pada  mata (lacrimasi) dan keluar leleran pada hidung. Setelah pemeriksaan ante-mortem dilakukan pengambilan keputusan apakah hewan diijinkan untuk dipotong atau tidak (Suardana dan Swacita, 2009).
Pemeriksaan post-mortem dilakukan  pada  tanggal  10  Juli  2022,  pemeriksaan  dilakukan  secara  inspeksi terhadap warna dan bentuk organ tubuh hewan kurban, secara palpasi untuk mengetahui konsistensi organ tubuh sapi, dan secara incisi yaitu melakukan irisan pada limfoglandula yang mengalami tanda-tanda penyakit khususnya penyakit zoonozis atau penyakit menular lainnya dan mengiris tempat-tempat predileksi dari parasit. Organ tubuh hewan kurban yang menunjukan kelainan yang mengarah pada penyakit zoonosis dipisahkan dan disimpan dalam wadah yang berbeda untuk kemudian dimusnahkan (Indrawati, 2019).
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                           e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2,  Juni 2023  |pp: 1156-1161 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1019
1159
I Gede Semarabawa
Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemeriksaan  kesehatan  hewan  kurban ante-mortem pada  tanggal  9  Juli  2022  di  Paguyuban  Kondang,  Kota Kupang  dilakukan  terhadap  5  ekor  sapi  dan  3  ekor  kambing.  Pemeriksaan  kesehatan ante-mortem adalah pemeriksaan kesehatan hewan dan unggas potong sebelum disembelih. Maksud pemeriksaan ante-mortem adalah agar ternak yang akan disembelih hanyalah ternak sehat, normal dan memenuhi syarat, sebaliknya, ternak yang sakit sebaiknya tidak dipotong. Pemeriksaan kesehatan ante-mortem dilakukan maksimal 24 jam sebelum hewan kurban dipotong. Hewan kurban diistirahatkan 12 jam sebelum dipotong untuk mengantisipasi  apabila  terdapat hewan  kurban  mengalami  kelelahan  atau  stres  setelah  menempuh  perjalanan  dari  peternak  atau  pasar  hewan menuju  lokasi  pemotongan,  hal  itu  bertujuan  untuk  memulihkan  kadar  glikogen  hewan  kurban  dan  juga menghilangkan  hewan  kurban  dari  stres  agar  daging  yang  diperolehnya  nanti  berkualitas  (Abustam,  2012). Dilakukan perkiraan umur ternak dengan 2 cara, yaitu berdasarkan jumlah gigi permanen dan jumlah lingkar atau cincin pada tanduk ternak betina, dilakukan pendataan jenis kelamin ternak, dan pengukuran suhu tubuh (Hasil pemeriksaan terdapat pada tabel 1).
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan Ante-mortem Jenis Hewan Umur (Tahun) Suhu Tubuh (⁰C) Jenis Kelamin Kondisi Tubuh Keputusan Sapi 01 5 38 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Sapi 02 6 39,1 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Sapi 03 6 39 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Sapi 04 5 38,6 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Sapi 05 6 38,5 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Kambing 01 3 39 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Kambing 02 3 38,5 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong Kambing 03 4 39,1 Jantan, Tidak dikebiri, Testis lengkap dan simetris Baik Diijinkan untuk dipotong
Pemeriksaan  hewan  kurban  dilakukan  dengan  mengamati  gejala  klinis  dan  patognomonik.  Pengamatan (inspeksi) dilakukan dengan cermat dan seksama terhadap sikap dan kondisi, hewan kurban memiliki kepala tegak dan sigap, bernafas normal, memiliki status gizi, sistem pernafasan, sistem pencernaan yang baik, hewan kurban saat berdiri atau bergerak yang dilihat dari segala arah tidak menunjukan ada kelainan/masalah dalam bergerak. Mengamati  dengan  cermat  dan  seksama  terhadap  lubang-lubang  kumlah  (mulut  tidak  mengeluarkan  air  liur berlebihan dan mukosa normal berwarna pink, telinga bersih, hidung bersih dan cermin hidung basah, anus bersih). Mengamati  kelenjar  getah  bening  (limfoglandula  superficialis)  tidak  ditemukan  adanya  pembengkakan.  Mata bening, tidak ada kotoran pada mata,  tidak ada cairan yang keluar pada mata secara berlebihan (lacrimasi) dan tidak  ada  keluar  leleran  pada  hidung  (Suardana  dan  Swacita,  2009).  Dari  hasil  seluruh  rangkaian  prosedur pemeriksaan yang telah dilakukan seluruh hewan kurban diijinkan untuk dipotong.
Pemeriksaan hewan kurban pada hari kedua dilanjutkan dengan pemeriksaan post-mortem terhadap 8 hewan kurban pada tanggal 10 Juli 2022, hasil pemeriksaan tersaji pada tabel 2.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                           e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2,  Juni 2023  |pp: 1156-1161 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1019
1160 Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 I Gede Semarabawa
Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara
Timur
Tabel 2. Hasil Pemeriksaan Post-mortem Jenis Hewan Kepala  Jantung Hati Paru-Paru Limpa Ginjal Karkas Keputusan Sapi 01 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Sapi 02 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Sapi 03 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Sapi 04 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Sapi 05 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Kambing 01 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Kambing 02 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia Kambing 03 Normal Normal Normal Normal Normal Normal Normal Baik untuk konsumsi manusia
Pemeriksaan  kepala  bertujuan  untuk  mengetahui  adanya  abnormalitas,  pembengkakan,  abses,  kelainan kongenital, umur sapi (dengan melihat tanduk dan gigi) serta kelainan lainnya. Dilakukan pengamatan keadaan umum kepala untuk menentukan sapi jantan/betina, tidak ditemukan adanya cacing pada mata sapi dan kambing, dilakukan  irisan  terhadap  musculus  masseter,  limfoglandula  parotidea,  mandibularis,  musculus  myohyoideus, genioglosus,  geniohyoideus,  limfoglandula  supra  pharyngeal  dan  retropharyngeal  tidak  ditemukan  adanya peradangan. Pemeriksaan karkas dilakukan secara umum terhadap permukaan luar karkas, selanjutnya dilakukan pemeriksaan  terhadap  musculus  intercostae  dan  diafragma,  tidak  ada  larva  dari  cacing  pita  (Cysticercus  bovis) yang ditemukan. Dilakukan pemeriksaan limfoglandula prescapularis, femoralis, dan Inguinalis superficialis, tidak ditemukan adanya peradangan pada karkas.
Pemeriksaan terhadap organ dalam seperti hati, ginjal, paru-paru, limpa, dan jantung dilakukan secara inspeksi terhadap  bentuknya,  warnanya,  secara  palpasi  terhadap  konsistensinya  serta  incici  untuk  melihat  adanya peradangan /infeksi, cacing, dan sisa darah (Kundu, et al, 2013). Pada pemeriksan jantung didapatkan hasil normal, dimana jantung berwarna coklat, berbentuk bagian apeks meruncing, tidak ditemukan adanya kelainan yang timbul pada organ, konsistensinya kenyal dan elastis. Pada pemeriksan hati didapatkan hasil normal, dimana berwarna sawo matang, warna empedu hijau kehitaman, bentuk berlobus dan tepi-tepinya runcing, tidak ditemukan adanya kelainan  yang  timbul  pada  organ,    konsistensinya  padat  dan  elastis.  Pemeriksaan  paru-paru  didapatkan  hasil normal, dimana berwarna merah muda, berbentuk berlobus, tidak ditemukan adanya kelainan yang timbul pada organ,  konsistensinya  seperti  bunga  karang/spons.  Pada  pemeriksan  Ginjal  didapatkan  hasil  normal,  dimana berwarna sawo matang, bentuk kedua ujungnya bulat, tidak ditemukan adanya  kelainan yang timbul pada organ, konsistensinya kenyal dan elastis. Hasil pemeriksaan limpa normal, dimana berwarna abu-abu kebiruan, berbentuk pipih  memanjang,  tepi-tepinya  tajam,  tidak  ditemukan  adanya  kelainan  yang  timbul  pada  organ,  memiliki konsistensi yang lembut elastis. Ketika permukaan limpa diiris terlihat kering, menunjukkan limpa dalam kondisi sehat. Dari seluruh hasil pemeriksaan post-mortem terhadap karkas, daging, dan organ dalam dari 8 hewan kurban yang  dipotong  tidak  ditemukan  adanya  kelainan/perubahan  organ,  serta  tidak  ditemukan  adanya  tanda-tanda penyakit  khususnya  penyakit  zoonozis,  sehingga  diputuskan  bahwa  seluruh  karkas,  daging,  dan  organ  dalam hewan kurban yang dipotong baik untuk dikonsumsi manusia.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                           e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2,  Juni 2023  |pp: 1156-1161 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1019
1161 Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 I Gede Semarabawa
Pemeriksaan Ante-Mortem dan Post-Mortem Hewan Kurban di Paguyuban Kondang, Kota Kupang, Nusa Tenggara
Timur
Gambar 2. Dokumentasi pemeriksaan post-mortem

## V. KESIMPULAN
Hasil pemeriksaan kesehatan ante-mortem terhadap 8 hewan kurban (3 ekor kambing dan 5 ekor sapi) memiliki kondisi  tubuh  yang  sehat  sehingga  diberikan  rekomendasi  diijinkan  untuk  dipotong.  Pemeriksaan post-mortem terhadap  karkas,  daging,  dan  organ  dalam  dari  8  hewan  kurban  yang  dipotong  tidak  ditemukan  adanya kelainan/perubahan  organ,  serta  tidak  ditemukan  adanya  tanda-tanda  penyakit  khususnya  penyakit  zoonozis, sehingga diputuskan bahwa seluruh karkas, daging, dan organ dalam hewan kurban yang dipotong diijinkan untuk dikonsumsi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  diberikan  kepada  Program  Studi  Kedokteran  Hewan,  Fakultas  Kedokteran  dan Kedokteran Hewan, Universitas Nusa Cendana, Pemerintah Kota Kupang melalui Dinas Pertanian Kota Kupang, dan Panitia Pemotongan Hewan Kurban pada Paguyuban Kondang yang telah memfassilitasi kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abustam, E.  2012.  Ilmu Daging.  Masagena Press.  Makassar. Darmoyono. 2001. 15 Penyakit Menular dari Binatang ke Manusia. Milinea Populer. Jakarta. Hariyadi, P. 2015. Keamanan Pangan Tantangan Ganda Bagi Indonesia. SNI Valuasi 91(2): 6-9. Indrawati, R., 2019, Pemeriksaan Antemortem, Postmortem, dan Penyembelihan Hewan Kurban Sesuai Syari’at, Balai Besar Pelatihan Peternakan (BBPP) Batu, Kemanterian Pertanian.
Kundu, P., A. Dabsarkar, S.  Mukherjee. 2013. Treatment  of Slaughter House Wastewater in  a sequencing  Batch Reactor,
Performance evaluation and Biodegradation Kinetics. Hindawi Publishing Corporation, BioMed Research International Article ID134872, II pages.
Nugroho,  T.A.E.,  Sayuti,  M.,  Muhamad,  N.,  2022,  Antemortem  dan  Postmortem  Hewan  Kurban,  Gorontalo  Jurnal  Of Equatorials Animals, 1 (2) 99-104
Sambodo, P., Widayati, I., Nurhayati, D., Baaka, A., Arizona, R., 2020, Pemeriksaan Status Kesehatan Hewan Kurban Dalam Situasi Wabah Covid-19 Di Kabupaten Manokwari, IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1) 7-13
Soeparno. 2011. Ilmu Nutrisi dan Gizi Daging. Cetakan Pertama. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Soeparno. 2015. Ilmu dan Teknologi Daging. Edisi kedua. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Suardana,  I.  W.  dan  Swacita,  I.  B.  N.  (2009).  Ilmu  Kesehatan  Masyarakat  Veteriner.  Buku  Pedoman  Pendidikan  Profesi Dokter Hewan (PPDH). Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana. Denpasar.
Suwiti,  N.  K.  Suastika,  P.,   Swacita,   I.  B.  N.,  Piraksa,  I.  W.  2013.  Tingkat  Kesukaan  Wisatawan  Asing  di  Bali  terhadap Daging Sapi Bali dan Wagyu . Proseding Seminar Nasional Sapi Bali.