Volume 6 No 2 Oktober  2020 http://journal.trunojoyo.ac.id/pangabdhi ISSN: 2477-6289

## Pemanfaatan Teknologi  dan Pengembangan Usaha Damar Keripik
* Luh Made Yulyantari, I Gede Putu Adhitya Prayoga
Fakultas Informatika dan Komputer Institut Teknologi dan Bisnis STIKOM Bali Jln Raya Puputan No 86 Denpasar
* E-mail : yulyantari@stikom-bali.ac.id
DOI: https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v6i2.7585 Naskah diterima 27 Juli 2020, Revisi 11 Agustus 2020, Terbit 29 Oktober 2020

## Abstrak
Keripik  kacang  merupakan  salah  satu  produksi  industri  rumah  tangga  makanan  ringan  yang  sangat familiar  dan  banyak  terdapat  di  pasaran.  Salah  satu  industri  rumah  tangga  atau  Usaha  Mikro  Kecil Menengah  (UMKM)  yang  bergerak  di  bidang  tersebut  adalah  Damar  Keripik.  Damar  Keripik  hanya memiliki satu jenis variasi produk yang dijual. Permasalahan yang ditemukan pada mitra adalah pada aspek  produksi,  pemasaran,  dan  aspek  manajemen.  Pada  aspek  produksi  terdapat  beberapa permasalahan  yaitu,  segel  kemasan  yang  masih  menggunakan  alat  yang  konvensional,  serta  alat produksi yang masih kurang. Pada aspek pemasaran, belum adanya label kemasan yang mencantumkan indentitas  mitra  di  dalamnya  dan  belum  adanya  variasi  ukuran  dalam  pengemasan.  Pada  aspek manajemen, kondisi administrasi pencatatan data penjualan yang lemah, seringkali menjadi penyebab sulitnya  mengajukan  kredit  ke  pihak  ketiga.  Lemahnya  administrasi  pencatatan  data  penjualan mengakibatkan  sulitnya  melakukan  penilaian  kelayakan.  Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  maka dilaksanakan  kegiatan  melalui  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  berupa  dua  jenis  kegiatan. Kegiatan  pertama,  yaitu  membantu  proses  produksi,  dengan  pemberian  tambahan  alat  produksi  dan pembuatan label kemasan. Kegiatan kedua berupa kegiatan untuk membantu bagian manajemen, yaitu berupa  pelatihan  pencatatan  penjualan.  Secara  keseluruhan  hasil  monitoring  dan  evaluasi  dari  mitra, 20% menyatakan cukup, 26% menyatakan baik, dan 54% menyatakan baik sekali.
Kata Kunci: keripik kacang, excel, pencatatan penjualan

## Abstract
Peanut chips are a very familiar and widely available household snack industry production on the market. One of the household industries or Micro, Small and Medium Enterprises (UMKM) engaged in the field is Damar Keripik. Damar Keripik only has one type of product variation that is sold. The problems found in partners are in the aspects of production, marketing, and management aspects. In the aspect of production there  are  several  problems,  namely,  packaging  seals  that  still  use  conventional  tools,  and  production equipment  that  is  still  lacking.  In  the  marketing  aspect,  there  is  no  packaging  label  that  includes  the partner  identity  in  it  and  there  is  no  variation  in  packaging  size.  In  the  management  aspect,  the administrative conditions for recording weak sales data often lead to difficulties in applying for credit to third parties. The weak administration of recording sales data has made it difficult to conduct a feasibility assessment.  Based  on  these  problems,  activities  were  carried  out  through  the  Community  Partnership Program  (PKM)  in  the  form  of  two  types  of  activities.  The  first  activity,  which  is  helping  the  production process, by providing additional production equipment and making packaging labels. The second activity is in the form of activities to assist the management section, namely in the form of sales registration training. Overall monitoring and evaluation results from partners, 20% said it was enough, 26% said it was good, and 54% said it was very good.
Keywords: peanut chips, excel, recording of sales

## PENDAHULUAN
Keripik  adalah  salah  satu  makanan  ringan yang dapat digunakan sebagai makanan tambahan. Terdapat beragam jenis keripik, salah satunya  keripik  kacang  atau  sering  dikenal sebagai  Peyek  Kacang.  Keripik  Kacang  terbuat
dari  adonan  tepung  yang  dicampur  dengan kacang  tanah  atau  jenis  kacang  lainnya,  seperti pada Gambar 1.
Keripik  kacang merupakan  salah  satu produksi  industri  rumah  tangga  makanan  ringan yang  sangat  familiar  dan  banyak  terdapat  di
pasaran.  Salah  satu  industri  rumah  tangga  atau Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  yang bergerak  di  bidang  tersebut  adalah  Damar Keripik.  Usaha  yang  dijalankan  masih  tergolong kecil  dengan  omset  mencapai  10  juta/bulan. Usaha  tersebut  berlokasi  di  daerah  Pemogan, Denpasar dijalankan oleh tiga orang, dengan dua orang sebagai pegawai.
Gambar 1. Keripik Kacang Damar  Keripik  hanya  memiliki  satu  jenis variasi  produk  yang  dijual  dengan  harga 10.000/kemasan. Proses produksi keripik menggunakan penggorengan yang berjumlah dua buah.  Pengemasan  produk  menggunakan  alat bantu  berupa  lilin  untuk  menutup  kemasan. Proses pengemasan dapat dilihat pada Gambar 2. Produk dikemas menggunakan plastik tanpa label kemasan.
Gambar 2. Proses Pengemasan Produk dipasarkan kepada pedagang- pedagang  kecil  di sekitar tempat  produksi.  Hasil penjualan  tercatat  menggunakan  pembukuan tanpa  memanfaatkan  teknologi  yang  dimiliki
oleh pemilik usaha. Pemilik usaha memiliki satu perangkat  komputer  yang  digunakan  oleh  salah satu anggota keluarganya yang sedang menempuh  pendidikan  di  Sekolah  Menengah Atas.  Pemanfaatan  teknologi  yang  masih  minim memperlambat  pengembangan  usaha  mitra, karena manajemen administrasi terutama administrasi  pencatatan  data  penjualan  yang kurang lengkap.
Berdasarkan uraian sebelumnya, maka permasalahan yang ditemukan pada mitra adalah pada  aspek  produksi,  aspek  pemasaran,  dan aspek  manajemen.  Pada  aspek  produksi  terdapat beberapa  permasalahan  yaitu,  segel  kemasan yang masih menggunakan alat yang konvensional,  serta  alat  produksi  yang  masih kurang.  Pada  aspek  pemasaran,  belum  adanya label  kemasan  yang  mencantumkan  indentitas mitra  di  dalamnya  dan  belum  adanya  variasi ukuran dalam pengemasan.
Pada  aspek  manajemen,  kondisi  administrasi pencatatan data penjualan yang lemah, seringkali menjadi penyebab sulitnya mengajukan kredit ke pihak  ketiga,  sebab  para  investor  baru  mau menanamkan  uang  jika  terjamin  keamanannya. Lemahnya administrasi pencatatan data penjualan  mengakibatkan  sulitnya  melakukan penilaian kelayakan.
Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  maka dilaksanakan kegiatan melalui Program
Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  berupa  dua  jenis kegiatan.  Kegiatan  pertama,  yaitu  membantu proses  produksi,  dengan  pemberian  tambahan alat  produksi,  label  kemasan.  Kegiatan  kedua berupa  kegiatan  untuk membantu  bagian manajemen,  yaitu  berupa  pelatihan  pencatatan data penjualan

## METODE
Kegiatan pengabdian masyarakat pelatihan  dan  penyuluhan  ini  ditawarkan  untuk memberikan solusi bagi permasalahan yang telah dijabarkan sebelumnya. Pendekatan yang ditawarkan  bagi  realisasi  program  pengabdian masyarakat  pelatihan  dan  penyuluhan  ini  adalah model  pemberdayaan  para  staf  Damar  Keripik dengan langkah-langkah sebagai berikut:
1) Tahap Persiapan;
Persiapan  dilakukan  dengan  survei  ke lapangan dan wawancara langsung.
2) Tahap Perencanaan Kegiatan; Rencana  kegiatan  yang  dilaksanakan meliputi:
a. Pemberian alat bantu produksi berupa alat produksi utama dan alat pengemasan.
b. Pembuatan desain label kemasan
c. Kegiatan pelatihan
penggunaan program  Excel , yaitu  memberikan dasar-dasar cara
pencatatan
penjualan.
3) Tahap Pelaksanaan Kegiatan; Pelaksanaan  kegiatan  dibagi  menjadi  dua tahap.  Tahap  pertama  pemberian  bantuan alat  produksi  dan  label  kemasan.  Tahap kedua  pemberian  pelatihan  penggunaan program Excel.
4) Tahap Evaluasi;
Evaluasi  dilakukan  dengan  penyebaran kuesioner.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan Kegiatan Pertama Kegiatan pertama dalam pengabdian masyarakat ini meliputi dua hal, yaitu penambahan  asset  produksi  dan  pembuatan desain label kemasan. Melalui kegiatan
pengabdian
masyarakat
pelatihan dan
penyuluhan ini ditawarkan solusi bagi permasalahan-permasalahan yang
telah
dijabarkan sebelumnya. Pendekatan yang ditawarkan  bagi  realisasi  program  pengabdian masyarakat  pelatihan  dan  penyuluhan  ini  adalah model  pemberdayaan  para  staf  Damar  Keripik dengan langkah-langkah sebagai berikut:
1) Tahap Persiapan;
a. Melakukan  survei  alat  produksi  yang dibutuhkan  oleh  mitra.  Survei  dilakukan secara  daring  dan  dibantu  oleh  anggota pelaksana  pengabdian.  Terdapat  dua  alat yang  dibutuhkan  berdasarkan  permasalahan yang  telah  dijabarkan  sebelumnya,  yaitu hand sealer dan alat produksi utama berupa alat penggorengan.
b. Melakukan wawancara kepada mitra mengenai desain kemasan yang dibutuhkan. 2) Tahap Perencanaan ;
a. Penambahan  asset  produksi,  berupa hand sealer dan penggorengan.
b. Pembuatan desain label kemasan .
3) Tahap Pelaksanaan
a. Memberikan  penambahan  asset  produksi berupa  pemberian hand  sealer dan  alat penggorengan.  Penyerahan  bantuan  alat produksi dapat dilihat pada Gambar 3.
b. Pemberian  desain  label  kemasan  yang  siap untuk dicetak dan digunakan pada kemasan, seperti yang terlihat pada Gambar 4.

## Gambar 3. Penyerahan Bantuan Alat Produksi
Gambar 4. Desain label kemasan

## Pelaksanaan Kegiatan Kedua
Kegiatan  kedua  dalam  pengabdian  kepada masyarakat adalah pelaksanaan pelatihan pencatatan data penjualan pada Microsoft Excel. Kegiatan  pengabdian  tahap  kedua  merupakan kelanjutan  dari  kegiatan  pengabdian sebelumnya yang telah selesai dilaksanakan pada akhir Tahun 2019.  Terdapat  kendala  dalam  pelaksanaan pengabdian  di  tengah  Pandemi  yang  terjadi  saat ini,  yaitu  kegiatan  pelatihan  yang  awalnya direncanakan  bertatap  muka  langsung,  diganti bentuk  pelaksanaannya  menjadi  bentuk  daring. Program  pengabdian  masyarakat  pelatihan  dan penyuluhan ini adalah model pemberdayaan para staf  Damar  Keripik  dengan  langkah-langkah sebagai berikut:

## 1) Tahap Perencanaan
Perencanaan kegiatan pelatihan pencatatan data  penjualan  menggunakan  Micosoft  Excel dilakukan dengan dua tahapan utama, yaitu:
a. Penyusunan Modul dan dokumen pelatihan. Penyusunan  modul  dibantu  oleh  kedua anggota pelaksana pengabdian menggunakan  beberapa  referensi  (Lee, 2016). Modul diletakkan pada penyimpanan online untuk
mempermudah mitra melakukan akses dokumen.
b. Komunikasi  dengan  mitra  dan  persiapan pelatihan secara daring.
Pelaksanaan  pelatihan  disepakati  untuk dilaksanakan  pada  Tanggal  2  Juni  2020 Pukul  09.00  WITA.  Pelaksanaan  pelatihan secara daring membuat mitra harus mempelajari  penggunaan  aplikasi video conference dan meeting untuk memudahkan proses  pelatihan  secara  daring.  Aplikasi yang  digunakan  dalam  pelatihan  ini  adalah Zoom    (Zoom,  2020).  Sebelum  jadwal pelatihan  pencatatan  data  menggunakan Microsoft  Excel  dilakukan,  maka  tahapan sebelumnya  adalah  memberikan  pelatihan singkat  mengenai  cara  penggunaan  aplikasi Zoom.  Tahapan  ini  berupa  uji  coba  singkat penggunaan  aplikasi  Zoom,  yaitu  berupa pengenalan  beberapa  fitur  yang  dapat digunakan pada saat meeting .
2) Tahap Pelaksanaan Pelaksanaan pelatihan dilakukan secara daring dengan dihadiri oleh salah satu karyawan Damar Keripik. Waktu pelaksanaan terlambat 30 Menit  dari  jadwal  yang  seharusnya,  karena terkendala  koneksi.  Pelatihan  dimulai  pukul 09.30  dan  berlangsung  selama  kurang  lebih  50 Menit.  Hasil  rekaman  pelaksanaan  pelatihan dapat dilihat pada tautan berikut:
https://bit.ly/RekamanPelatihanLMY .

## Evaluasi Kegiatan
Evaluasi kegiatan dilakukan melalui kuisioner.  Pertanyaan  yang  diajukan  terkait pelaksanaan kegiatan dan pembicara.
Berdasarkan hasil jawaban mitra, secara keseluruhan  hasil  penilaian  kegiatan  dari  mitra, 45% menyatakan kegiatan pengabdian masyarakat memuaskan. Monitoring dan evaluasi kegiatan juga dilakukan menggunakan kuisioner. Secara keseluruhan hasil monitoring dan evaluasi dari  mitra,  20%  menyatakan  cukup,  26% menyatakan  baik,  dan  54%  menyatakan  baik sekali.  Grafik  monitoring  dan  evaluasi  kegiatan dapat  dilihat  pada  Gambar  5.  Selain  itu,  mitra menyatakan beberapa hal berikut.
a. Kegiatan pengabdian sudah baik.
b. Pelatihan  tetap  berjalan  secara  daring meskipun ada pandemi.
c. Penambahan asset produksi diperbanyak.
d. Penjelasan  mengenai  penggunaan  label kemasan diperbanyak.
Kegiatan pengabdian masyarakat ini
Gambar 5. Hasil Kuisioner Monitoring
Oleh  karena  terbatasnya  waktu  dan  dana dalam pelaksanaan Program Kemitraan
Masyarakat pada kegiatan saat ini, maka terdapat program lanjutan yang direncanakan, antara lain: 1. Bidang Pemasaran, yaitu mengganti kemasan  plastik  menjadi  kemasan  yang ramah  lingkungan.  Hal  ini  sesuai  dengan program  pemerintah  yang  sudah  dihimbau melalui Peraturan Walikota Denpasar No.36/2018 tentang Pengurangan Penggunaan  Kantong  Plastik  (Denpasar,
2018) dan Peraturan Gubernur Bali No.97/2018  tentang  Pembatasan  Timbulan Sampah Plastik Sekali Pakai (Bali, 2018).
2. Bidang  Produksi,  yaitu  berupa  penambahan alat penyimpanan yang memiliki tutup yang kedap  udara,  sehingga  produk  yang  tidak terkemas masih memiliki kualitas yang baik.

## KESIMPULAN
Terdapat  beberapa  kesimpulan  yang  dapat diambil dari pelaksanaan pengabdian masyarakat ini, yaitu:
1. Hasil  dari  pengabdian  masyarakat  adalah berupa  penambahan  asset  alat  produksi, desain  label  kemasan  Damar  Keripik, penambahan kompetensi mitra dalam pencatatan  data  menggunakan  Microsoft Excel, serta modul pelatihan.
2. Secara  keseluruhan  hasil  monitoring  dan evaluasi  dari  mitra,  20%  menyatakan  cukup, 26%  menyatakan  baik,  dan  54%  menyatakan baik sekali.
Berdasarkan pengabdian yang telah dilaksanakan, maka terdapat beberapa rekomendasi yang dapat diberikan, yaitu:
1. Dalam  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian selanjutnya sebaiknya fokus terhadap diversifikasi produk.
2. Melanjutkan  kegiatan  pelatihan  berikutnya yang  terkait  dengan  pelatihan  manajemen pencatatan data penjualan

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Damar  Keripik  atas kerjasama  yang  sangat  baik  dalam  pelaksanaan pengabdian  masyarakat  ini  dan  kepada  ITB STIKOM  Bali  yang  mendukung  terlaksananya kegiatan  pengabdian  secara  baik  dan  lancar dengan  memberikan  dukungan  berupa  dana pengabdian.

## DAFTAR PUSTAKA
Bali,  G.  (2018,  Desember  21). Peraturan Gubernur  Bali  Nomor  97  Tahun  2018
Tentang
PEMBATASAN TIMBULAN SAMPAH PLASTIK SEKALI PAKAI. Diambil kembali  dari  JDIH  Pemerintah  Provinsi  Bali: https://jdih.baliprov.go.id/produk- hukum/peraturan/abstrak/24688
Denpasar,  W.  (2018,  Oktober  4). PERATURAN
WALIKOTA  NOMOR  36  TAHUN  2018 TENTANG PENGURANGAN PENGGUNAAN KANTONG PLASTIK.
Diambil  kembali  dari  JDIH  Kota  Denpasar: https://jdih.denpasarkota.go.id/produk- hukum/peraturan-perundang- undangan/perwali/446
Lee, C. (2016). Belajar Microsoft Excel – Step by Step. Jakarta: Elex Media Komputindo.
Lee,  C.  (2016). PowerTips  Microsoft  Excel Terbaru  dan  Terbaik. Jakarta:  Elex  Media Komputindo.
Zoom.  (2020,  Juni  1). Join  a  Meeting .  Diambil kembali dari Zoom: https://zoom.us/join