## Original Research Paper

## Inovasi Dan Pengembangan Produk Stik Kangkung Di Desa Dasan Tereng Kabupaten Lombok Barat
Ni Wayan Sri Suliartini 1 , Made Aditya Budastra 2* , Alfan Azizurohman 3
1 Program Studi Agroekoteknologi, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
2 Program Studi Akuntansi, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
3 Program Studi Hubungan Internasional, Universitas Mataram, Indonesia.

## https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1005
Sitasi:  Suliartini,  N.  W.  S.,  Budastra,  M.  A  &  Aziurohman,  A.  (2021).  Inovasi  Dan  Pengembangan  Produk  Stik Kangkung Di Desa Dasan Tereng Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 4(4)

## Article history
Received: 30 September 2021 Revised: 10 Oktober 2021 Accepted: 28 Oktober 2021
*Corresponding Author: Made Aditya Budastra, Program
Studi Akuntansi, Universitas
Mataram, Mataram, Indonesia; Email: adityabudastra.ab@gmail.com
Abstract: Kangkong can be processed into various types of snacks, one of which  is  kangkong  sticks.  Sticks  are  a  type  of  pastry  that  has  a  long  flat shape,  has  a  savory  taste,  and  has  a  crunchy  texture.  Kangkong  sticks  are one form of innovation for processed kangkong products. Kangkong sticks were once produced in Dasan Tereng Village, but  are no longer produced. Based  on  the  results  of  interviews  and  observations  conducted  by  the P1000WB  Entrepreneurship  Community  Service  Program  (Creation  of 1000  New  Entrepreneurs),  several  problems  have  been  found  in  the kangkong  stick  product.  These  problems  include;  unvaried  taste, unattractive  packaging,  narrow  marketing  scope,  and  mass  production system. KKN Kewirausahaan made various efforts to re-elevate, as well as develop  kangkong  stick  products  into  superior  products  in  Dasan  Tereng Village.  The  efforts  that  have  been  made  are:  (1)  Providing  innovation  in the  form  of  flavor  variants,  (2)  Improvement  of  product  packaging  using standing pouches, designing, and giving logos, (3) Doing digital marketing and changing the production system to a purchased order (PO) system. The method used is observation, short interview, and literature study. This gives tangible results in the form of product sales which are quite high, exceeding the sales target, from 40 packs to 110 packs in one week.
Keywords: Kangkong Sticks; Flavor Variants; Innovation

## Pendahuluan
Tanaman kangkung tergolong jenis sayuran yang  sangat  terkenal  di  masyarakat.  Kangkung dapat  ditanam  di  dataran  tinggi  maupun  rendah. Kangkung terdiri dari dua  varietas, yaitu kangkung darat (ipomea  reptans )  dan  kangkung  air  ( ipomea aquatica ). Perbedaan utama dua jenis kangkung ini adalah  pada  bentuk  daun  dan  warna  bunga. Kangkung  darat  memiliki  warna  hijau  terang dengan  ujung  daun  yang  runcing  dan  berwarna putih.  Kangkung  air  memiliki  daun  berwana  hijau gelap  dengan  ujung  yang  membulat  atau  cukup tumpul,  sehingga  terlihat  lebih  lebar  (Haryanto, 2009).
Kebutuhan  konsumsi  sayur,  termasuk kangkung, cenderung meningkat dengan meningkatnya  kesadaran  masyarakat  tentang  pola hidup  sehat.  Ketersedian  kangkung  yang  tinggi adalah salah satu faktor pendukung yang menjadikan kangkung sebagai sayuran  yang  murah dan  mudah  untuk  ditemui.  Kangkung  banyak ditemukan  di  pasar  tradisional  dan supermarket . Komoditas  kangkung  memiliki  nilai  ekonomi  yang terbilang  cukup  tinggi  dibandingkan  dengan komoditas  tanaman  pangan  lainnya,  seperti  padi dan palawija. Kandungan gizi kangkung juga cukup tinggi  terutama  vitamin  A,  vitamin  C,  zat  besi,
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161
kalsium, protein, fosfor, karoten, hentriakontan, dan sitosterol (Rahman & Parkpian, 2004).
Kangkung sangat berpotensi untuk dikembangkan  karena  dapat  menjadi  salah  satu komoditi  ekspor  andalan  bagi  Kabupaten  Lombok Barat, khususnya Desa Dasan Tereng. Badan Pusat Statistika mencatat bahwa sebagian besar masyarakat  Dasan  Tereng,  Lombok  Barat  adalah petani sayuran kangkung, disamping sebagian besar juga  merangkap  sebagai  petani  padi.  Jumlah perbandingan  antara  luas  areal  sawah  yang ditanami  kangkung  dan  padi  adalah  sekitar  kurang lebih  20  Ha -1 ditanami  dengan  sayuran  kangkung dan 43 Ha -1 ditanami padi.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan petani  kangkung  dan  Kepala  Desa  Dasan  Tereng (2021)  menunjukkan  kangkung  dari  Desa  Dasan Tereng telah berhasil diekspor ke Negara Australia, Saudi  Arabia  dan  Singapura.  Sedangkan  di  dalam negeri,  tujuan  pengiriman  kangkung  adalah  ke Jakarta dan  Surabaya.  Dua varietas kangkung yang telah  dipatenkan  sebagai  kangkung  yang  berasal dari  Dasan  Tereng  adalah  Kangkung  Aini  dan Kangkung  Gomong.  Kedua  varietas  kangkung tersebut  memiliki  tekstur  renyah  dan  memiliki  cita rasa  yang  khas.  Hal  ini  menyebabkan  kangkung Dasan  Tereng  sangat  terkenal  hingga  ke  berbagai wilayah tanah air dan manca negara.
Desa  Dasan  Tereng  didukung  oleh  iklim yang sejuk dengan suhu harian 270 0 C, serta adanya air  yang  selalu  tersedia  sepanjang  tahun,  membuat kangkung tumbuh subur dan berkualitas bagus. Hal ini  menyebabkan  Produksi  sayuran  kangkung  di daerah  Dasan  Tereng  tergolong  tinggi  dapat mencapai  90  ton.ha -1 setiap  tahunnya  dan  tidak kurang  dari  35  ton.ha -1 /hari.  (Profil  Desa  Dasan Tereng,  2018).  Tingginya  produksi  di  Dasan Tereng  menyebabkan  harga  sayuran  kangkung seringkali  jatuh  pada  saat  produksi  yang  melimpah karena masa simpan kangkung yang sangat singkat. Hal  ini  berdampak  pada  penurunan  keuntungan usaha tani kangkung di daerah ini.
Permasalahan  dan  kendala  utama  yang dihadapi  oleh  petani  kangkung  di  daerah  Dasan Tereng  adalah  adanya  keterbatasan  pengetahuan petani  dalam  mengenali  perilaku  pasar  sayuran, sehingga  petani  sangat  bergantung  pada  pedagang atau  pengepul  dan  pemasaran  yang  masih  belum efisien.  Permasalahan  lainnya  adalah  rendahnya keterampilan  mengembangkan  produk  sayuran kangkung  menjadi  produk-produk  olahan  yang
memiliki masa simpan yang lebih lama dan bernilai ekonomis. Oleh karena itu, penting untuk dilakukan pengolahan  produk  dan  pemasaran  kangkung dengan  keterpaduan  berbagai  aspek  yang  saling berkaitan  antara  satu  dengan  yang  lainnya,  yaitu aspek produksi, aspek pengolahan, aspek pemasaran  dan  konsumsi.  Peranan  pemerintah  dan perguruan  tinggi  sebagai  sumber  tenaga  ahli  dan para peneliti sangat dibutuhkan.
Salah  satu  program  yang  sangat  tepat  dan strategis untuk mendukung kemitraan adalah dalam bentuk  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat dalam rangka “Menciptakan 1000 Wirausaha Baru” yang  bergerak  dibidang  pengolahan  makanan berbahan  dasar  kangkung.  Kelompok  KKN  Desa Dasan  Tereng  berupaya  untuk  melakukan  inovasi, agar kangkung memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi  dan  masa  simpan  lebih  lama  dan  digemari oleh masyarakat luas.
KKN  Kewirausahaan  Desa  Dasan  Tereng melihat  peluang  kangkung  dapat  diolah  menjadi beberapa  produk  olahan  makanan,  seperti  stik kangkung,  ote-ote  kangkung,  bakso  kangkung  dan kripik  kangkung.  Salah  satu  produk  yang  dapat diinovasikan  dari  kangkung,  yaitu  Stik  Kangkung Varian  Rasa.  Varian  rasa  tersebut  meliputi  rasa pedas  dengan  tingkatan  kepedasan  yang  berbeda- beda,  balado,  BBQ,  dan  jagung  manis.  Tujuannya yaitu  agar  dapat  dinikmati  oleh  semua  kalangan usia.  Inovasi  yang  baru  ini  diharapkan  mampu untuk meningkatkan harga dan daya jual kangkung menjadi  lebih  tinggi,  sehingga  bisa  diterima  oleh pasar dan digemari oleh masyarakat luas.
Menurut  Pratiwi  (2013)  stik  merupakan salah  satu  jenis  kue  kering  dengan  bahan  dasar tepung terigu, tepung tapioka atau tepung sagu, dan telur.  Stik  tersebut  berbentuk  pipih  panjang, mempunyai  rasa  yang  gurih,  serta  bertekstur renyah,  sehingga  disukai  oleh  masyarakat.  Stik tergolong  dalam  makanan  ringan.  Pada  umumnya, penyimpanan  stik  dilakukan  pada  suhu  ruang, kemudian  dibiarkan  dalam  keadaan  terbuka  dan penyimpanan tersebut akan berlangsung sampai stik habis  dikonsumsi.  Kandungan  gizi  stik  mudah untuk mengalami penurunan mutu, apabila dibiarkan terbuka atau tanpa kemasan pada kondisi suhu  ruang  yang  mengakibatkan  perubahan  tekstur stik  akibat  penyerapan  uap  air  dan  menurunnya tingkat  kerenyahan  yang  disebabkan  oleh  reaksi oksidasi  komponen  lemak.  Menurut  Triyanto  et  al. (2013)  kemasan  dapat  mencegah  atau  mengurangi
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161
kerusakan, melindungi bahan yang ada di dalamnya dari  pencemaran,  serta  gangguan  fisik,  seperti gesekan dan benturan.
Melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat  ini,  kangkung  dapat  dikembangkan menjadi produk olahan yang bernutrisi dan bernilai jual  tinggi  dibandingkan  dengan  bentuk  segarnya. Adanya  diversifikasi  olahan  kangkung  Lombok menjadi berbagai produk diharapkan akan menambah keanekaragaman hasil olahan kangkung dan dapat meningkatkan konsumsi sayuran kangkung  sebagai  produk  pangan.  Oleh  karena  itu, produk  ini  memberikan  jaminan  terserapnya kangkung  oleh  industri  pangan,  meningkatnya jumlah permintaan olahan  kangkung  setiap harinya serta  meningkatnya  pendapatan  masyarakat  petani kangkung  di  daerah  Dasan  Tereng,  Kabupaten Lombok Barat.

## Metode
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  dilaksanakan  di  Desa  Dasan  Tereng dalam  kurun  waktu  31  hari  sejak  tanggal  21  Juni hingga  21  Juli  2021.  Metode  pengumpulan  data yang  digunakan  yaitu  observasi  dan  wawancara secara langsung dengan ketua kelompok tani “Nusa Indah”  di  Desa  Dasan  Tereng.  Tujuan  observasi dan  wawancara  yaitu  untuk  menemukan  masalah- masalah yang ada pada produk stik kangkung yang pernah ada di Desa Dasan Tereng.
Setelah permasalahan dan kendala diketahui,  maka  dicari  solusi  untuk  memecahkan masalah  tersebut  melalui  pencarian  di  internet  dan diskusi bersama kelompok KKN. Untuk memastikan  agar  program  inovasi  yang  telah direncanakan  dapat  terlaksana  dengan  baik,  maka dilakukannya kegiatan pendampingan dalam pembuatan  inovasi  rasa,  kemasan,  pemasaran  dan sistem  produksi  kepada  kelompok  Karang  Taruna. Jumlah  peserta  dari  kelompok  karang  taruna  yang mengikuti  kegiatan  pendampingan  ini  adalah  4 orang.  Hal  ini  bertujuan  agar  keberlanjutan  dari produk  tersebut  dapat  terlaksanakan  dengan  baik oleh  desa  mitra.  Seluruh  perkembangan  yang  ada terus  diinformasikan  dan  didiskusikan  kepada kelompok  Karang  Taruna,  agar  keselarasan pemahaman  akan  program  kegiatan  tersebut  dapat terealisasi  dengan  baik.  Kelompok  karang  taruna dipilih  sebagai  wadah  untuk  keberlanjutan  usaha, karena  kelompok  tersebut  terdiri  dari  anak-anak muda  dari  Desa  Dasan  Tereng,  dan  juga  statusnya
baru  aktif  kembali  dikarenakan  adanya  pandemi Covid-19.
Resep dan Cara Pembuatan A. Resep - Margarin (8 sdm) - Masako (2 bungkus)
- Tepung Terigu Segitia Biru (2 kg)
- Tepung Tapioka (400 gr)
- Kangkung (400 gr)
- Garam (2,5 sdt)
- Telur (8 butir)
- Bumbu perasa; Balado/BBQ/Jagung Manis/Pedas Tingkatan 1,2,3 (2 sdt) B. Cara Pembuatan
1. Menyiapkan bahan-bahan yang akan digunakan.
2. Kangkung  dicuci  hingga  bersih,  kemudian dipotong dengan ukuran yang kecil (1 cm).
3. Potongan kangkung diblender hingga halus.
4. Kangkung  dicampur  dengan  bahan-bahan lainnya, kemudian diuleni hingga merata.
5. Adonan digiling kemudian dibentuk menjadi pipih panjang.
6. Selanjutnya  adonan  yang  sudah  dibentuk digoreng hingga matang, kemudian
ditiriskan.
7. Tambahkan bumbu perasa  yang diinginkan sesuai dengan takaran yang telah ditentukan.

## Hasil dan Pembahasan
Seluruh  rangkaian  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  di  Desa  Dasan  Tereng  yang berkaitan  dengan  pemberian  inovasi  terhadap produk  stik  kangkung  telah  dilaksanakan  dengan melibatkan  kelompok  tani  dan  kelompok  karang taruna. Berdasarkan hasil observasi dan wawancara terhadap  kelompok  tani  di  Desa  Dasan  Tereng, telah  ditemukan  beberapa  permasalahan  yang  ada pada produk stik kangkung tersebut. Secara umum, permasalahan  tersebut  meliputi,  (1)  rasa,  (2) kemasan, dan (3) pemasaran dan sistem produksi.
Pertama,  permasalahan  yang  dihadapi adalah  terkait  dengan  rasa  dari  produk  stik kangkung  yang  ditawarkan.  Produk  stik  kangkung yang  dahulu  diproduksi  di  Desa  Dasan  Tereng hanya  menawarkan  satu  jenis  rasa,  yaitu  rasa orisinil  (asin).  Hal  tersebut  berpotensi  untuk membuat konsumen merasa bosan. Di samping itu,
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161
lingkup kalangan pembeli menjadi sempit, sehingga kemungkinan  produk  tersebut  ditinggalkan  akan semakin  tinggi.  Berinovasi  dengan  menciptakan beragam  varian  rasa  maka  produk  yang  dihasilkan tentunya  dapat  disukai  serta  diminati  oleh konsumen  (Rawi  et  al.,  2019).  Oleh  karena  itu, inovasi  rasa  merupakan  komponen  yang  sangat penting  dalam  upaya  meningkatkan  nilai  dari produk stik kangkung tersebut.
Permasalahan  kedua  adalah  terkait  dengan kemasan.  Produk  stik  kangkung  yang  dahulu diproduksi  pada  Desa  Dasan  Tereng  dikemas dengan  menggunakan  plastik  bening.  Kemasan ditutup dengan dua macam alternatif, yaitu dibakar dengan  lilin  atau  disteples.  Kelemahan  lainnya yaitu  komponen  logo  yang  digunakan  untuk pengenalan  produk  kurang  menarik,  karena  hanya menggunakan  kertas  putih  yang  dituliskan  nama produk,  tanpa  adanya  logo  khusus  yang  menjadi ciri  khas  dari  produk.  Oleh  karena  itu,  inovasi kemasan  dan  penciptaan  logo  yang  menarik merupakan  komponen  yang  sangat  penting  untuk dapat  memberikan  nilai  tambah  pada  produk  stik kangkung di Desa Dasan Tereng
Ketiga, permasalahan yang dihadapi adalah terkait  dengan  pemasaran.  Kegiatan  pemasaran produk  stik  kangkung  hanya  dilakukan  di  wilayah Dasan  Tereng  dengan  cara  menitipkan  di  warung- warung  kecil,  minimarket,  dan  rumah  makan. Berdasarkan  hal  tersebut,  dapat  dikatakan  bahwa cakupan  pemasaran  dari  produk  stik  kangkung tersebut terbilang sempit, karena belum menjangkau  konsumen  yang  ada  di  berbagai penjuru  Pulau  Lombok,  atau  bahkan  seluruh Indonesia.  Di  samping  masalah  pemasaran,  proses produksi  dilakukan  secara  masal,  dimana  proses produksi  tetap  dilakukan  sesuai  target  yang ditetapkan,  walaupun  produk  sebelumnya  belum terjual  di  pasaran.  Hal  ini  berpotensi  merugikan kegiatan  usaha,  ketika  produk  yang  dipajang  tidak diminati  oleh  konsumen  (produk  rusak  dan kualitasnya  menurun).  Oleh  karena  itu,  inovasi dalam  pemasaran  dan  sistem  produksi  juga merupakan  komponen  yang  sangat  penting  untuk dapat  memberikan  nilai  tambah  pada  produk  stik kangkung tersebut.
Berdasarkan  permasalahan  yang  telah dipaparkan sebelumnya, maka inovasi dan pengembangan  yang  akan  dilakukan  meliputi  tiga hal,  yaitu;  (1)  Inovasi  rasa,  (2)  Inovasi  kemasan, dan (3) Inovasi pemasaran dan sistem produksi.

## Inovasi Rasa
Cita  rasa  merupakan  satu  hal  yang  paling krusial dalam suatu produk olahan makanan, karena hal  tersebut  merupakan  komponen  pembeda  antara makanan  satu  dengan  yang  lainnya.  Cita  rasa  ini meliputi beberapa atribut yang ada dalam makanan, seperti tampilan, aroma, rasa, tekstur, dan juga suhu (Drummond  &  Brefere,  2010).  Upaya  untuk meningkatkan  cita  rasa  tersebut  dapat  dilakukan dengan  menggunakan  bahan  tambahan  makanan, seperti  penyedap  rasa  (Garrow  &  James,  1993). Peningkatan varian rasa diberikan pada rasa orisinil yang  asin  ditambah  dengan  varian  penyedap  rasa lainnya.
Berdasarkan  hal  tersebut,  upaya  pertama yang dilakukan adalah dengan memberikan inovasi berupa  varian  rasa  pada  produk  stik  kangkung  di Desa Dasan Tereng.
Gambar 1. Varian Rasa Stik Kangkung (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Beberapa  varian  rasa  dipilih  dengan mempertimbangkan  varian  rasa  yang  sedang tren/populer  pada  saat  ini.  Varian  rasa  tersebut antara  lain;  balado, BBQ,  jagung  manis,  dan  pedas dengan  tingkat  kepedasan  yang  berbeda  (Gambar 1).  Berbagai  rasa  tersebut  banyak  dijumpai  pada produk-produk  olahan  makanan  saat  ini,  terutama cemilan,  sehingga  dianggap  sebagai  rasa  yang kekinian  yang  diminati  berbagai  kalangan  usia. Oleh  karena  itu,  dengan  penambahan  berbagai macam varian rasa ini diharapkan dapat meningkatkan daya tarik, minat, dan ruang lingkup konsumen  untuk  membeli  produk  stik  kangkung tersebut di Desa Dasan Tereng.
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161

## Inovasi Kemasan
A. Perbaikan Kemasan
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia (KBBI)  (2008)  kemasan  adalah  wadah  pelindung barang  dagangan  (niaga).  Perbaikan  terhadap kemasan  merupakan  hal  yang  sangat  penting, karena  kemasan  berisi  tentang  gambaran  singkat mengenai  suatu  produk.  Ketika  kemasan  yang digunakan menarik dan memiliki nilai estetika yang tinggi,  maka  berpotensi  untuk  membuat  konsumen tertarik, dan sekaligus mempengaruhi keputusannya dalam  pembelian.  Proses  pemilihan  kemasan dilakukan  dengan  menganalisis  kemasan-kemasan yang banyak digunakan oleh produk  kekinian pada saat ini.
Keputusan  akhir  terkait  pemilihan  jenis kemasan  produk  yaitu  menggunakan  kemasan dengan  jenis standing  pouch (Gambar  2).  Alasan pemilihan  jenis  kemasan standing  pouch adalah kemasan  tersebut  menyediakan  inovasi  berupa  klip untuk  memudahkan  konsumen  dalam  membuka ataupun  menutup  produk  stik  kangkung.  Alasan lainnya  adalah  memudahkan  konsumen  dalam  hal penyimpanan,  tanpa  harus  menggunakan  wadah tambahan.  Kemasan  produk  dengan  jenis  standing pouch memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan kemasan dengan jenis plastik bening, tetapi kemasan tersebut memiliki nilai estetika yang lebih baik dan lebih mewah.
Kemasan standing  pouch membuat  produk dapat  disimpan  lebih  tahan  lama  (kedap  udara). Harga dari kemasan standing pouch tersebut adalah Rp.  1.150/pcs,  sedangkan  untuk  kemasan  dengan jenis plastik bening seharga Rp. 208/pcs.
Gambar 2. Kemasan Standing Pouch (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Setelah  menentukan  jenis  kemasan  yang akan  digunakan,  tahapan  selanjutnya  adalah menentukan  desain  dari  kemasan  tersebut.  Desain kemasan merupakan alat komunikasi yang digunakan  untuk  mengaitkan  antara  bentuk, material,  struktur,  warna,  tipografi,  citra,  dan elemen-elemen  desain  bersama  informasi  produk agar  dapat  dipasarkan  (Klimhuck  &  Krasovec, 2007).  Salah  satu  fungsi  penting  dari  desain kemasan adalah membedakan antara sebuah produk dengan  produk  pesaing  di  pasar  (Cenadi,  2000). Bentuk desain yang digunakan adalah menambahkan  stiker  yang  berisi  keterangan komposisi  produk,  latar  berwarna,  pilihan  rasa, kontak,  dan  berbagai  akun  media  sosial  usaha ( facebook , whatsapp ,  dan instagram )  (Gambar  3). Kegiatan  pendesainan  kemasan  diharapkan  mampu mempercantik  tampilan  kemasan  dari  produk  stik kangkung,  agar  dapat  meningkatkan  nilai  estetika produk di mata konsumen.
Gambar 3. Desain Kemasan Produk (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
B. Pembuatan Logo
Logo atau stiker kemasan merupakan suatu alat  yang  menggambarkan  identitas  visual  terkait suatu  produk  yang  memiliki  kriteria  tertentu sebagai  ciri  khasnya.  Fungsi  dari  adanya  logo adalah  untuk  menanamkan  produk  didalam  benak konsumen  agar  selalu  diingat,  sekaligus  untuk meningkatkan  citra  dari  produk  itu  sendiri. Pembuatan logo sebaikya dilakukan dengan bentuk yang sederhana, tetapi mengandung unsur ciri khas dari  produk  itu  sendiri,  mudah  untuk  di deskripsikan, mengunggah, memiliki unsur keaslian,  dan  tidak  memiliki  unsur  kemiripan dengan  logo  pada  produk  lain  (Wardanu  et  al., 2018).
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161
Pertimbangan  pembuatan  logo  dilakukan melalui  diskusi,  bahwa  logo  tersebut  harus sederhana  dan  memuat  kekhasan  dari  produk  stik kangkung.  Keputusan  akhir  dari  pembuatan  logo dilakukan  dengan  memasukan  beberapa  komponen penting yang menjadi ciri khas produk didalamnya. Produk  tersebut  diberi  nama  ‘SticQ’.  Pada font tulisan,  bentuk  yang  dipilih  adalah  bentuk  yang menyerupai batang kangkung, dan diwarnai dengan hijau,  agar  menyerupai  kangkung.  Huruf  ‘i’  dari ‘SticQ’ diberikan ilustrasi dari daun kangkung, agar ciri  khas  kangkung  dari  produk  tersebut  dapat terlihat.  Pada  huruf  ‘Q’  dari  ‘SticQ’  diberikan ilustrasi  mahkota,  yang  artinya  produk  tersebut akan selalu berjaya sepanjang waktu. Inovasi dalam bentuk  pemberian  logo  unik  tersebut  diharapkan mampu  untuk  melekatkan  produk  stik  kangkung varian rasa dalam benak konsumen.
Gambar 4. Logo Produk (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

## Inovasi Pemasaran & Sistem Produksi
Pemasaran  adalah  suatu  proses  sosial, dimana  kelompok  atau  individu  memperoleh  apa yang  mereka  butuhkan  atau  inginkan  dengan  cara menciptakan  produk,  kemudian  mempertukarkan produk  tersebut  kepada  kelompok  atau  individu lainnya  (Irawan  et  al.,  1998).  Secara  sederhana, pemasaran  dapat  diartikan  sebagai  suatu  upaya untuk  memenuhi  kebutuhan  melalui  cara  yang menguntungkan.  Tujuan  utama  dari  pemasaran yaitu  untuk  mengenal  dan  memahami  konsumen, sehingga  produk  yang  akan  dibuat  dapat  sesuai dengan  apa  yang  mereka  inginkan.  Ketika  produk yang  dibuat  telah  sesuai  dengan  keinginan konsumen,  maka  produk  tersebut  akan  laku  di pasaran dan memberikan keuntungan.
Pada  saat  ini,  perkembangan  teknologi sangat pesat, akibatnya terdapat banyak perubahaan dalam  berbagai  aspek  kehidupan  manusia,  salah satunya adalah kegiatan pemasaran. Secara tradisional, kegiatan pemasaran cenderung
dilakukan  secara  langsung,  dengan  terjun  langsung ke lapangan untuk bertemu konsumen.
Perkembangan  teknologi  menyebabkan  kegiatan pemasaran  dapat  dirubah  menjadi  suatu  bentuk alternatif yang tidak mengharuskan penjual bertemu secara  langsung  dengan  konsumen,  tetapi  dengan memanfaatkan  media  digital  yang  tersedia  pada saat ini.
A. Promosi
Dalam  kegiatan  pemasaran,  salah  satu komponen  yang  tidak  dapat  dipisahkan  adalah promosi.  Promosi  adalah  bagian  serta  proses  dari strategi  pemasaran  yang  digunakan  sebagai  sarana untuk  berkomunikasi  dengan  pasar  menggunakan komposisi  bauran  promosi  (Kotler,  2000).  Promosi berfungsi  untuk  memperkenalkan  produk  beserta informasi-informasi  yang  terdapat  didalamnya kepada  konsumen.  Sesuai  dengan  permasalahan yang  ada,  maka  inovasi  kegiatan  pemasaran  yang dilakukan yaitu pemasaran secara digital.
Kegiatan  promosi  produk  stik  kangkung varian rasa menggunakan beberapa platform media sosial,  seperti  facebook,  instagram,  dan  whatsapp. Proses  promosi  tersebut  dilakukan  dengan  cara menyebarkan  pamflet  produk  yang  berisi  foto produk,  logo,  pilihan  rasa,  kontak  usaha,  dan  juga harga  (Gambar  5).  Feedback  konsumen  terkait produk  stik  kangkung  varian  rasa  digunakan sebagai selingannya (Gambar 6).
Gambar 5. Pamflet (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Gambar 6. Feedback Konsumen
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161

## (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
B. Sistem Produksi & Distribusi
Proses produksi dilakukan setelah menerima  pesanan  masuk,  karena  sistem  produksi yang  dipilih  adalah purchased  order (PO). Tujuannya  adalah  untuk  mempertahankan  kualitas produk  agar  selalu  terjaga  dan  tidak  rusak,  serta mencegah terjadinya kerugian penjualan. Sistem ini merupakan  bentuk  inovasi  dari  produk  stik kangkung terdahulu di Desa Dasan Tereng, dimana kegiatan  produksi  dilakukan  secara  masal,  dan cenderung  bersifat  merugikan  ketika  produk tersebut tidak laku di pasaran.
Gambar 7. Proses Produksi (Sumber: Dokumentasi Priadi)
Gambar 8. Proses Pendampingan Mitra (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Setelah  produk  selesai  diproduksi  dan dikemas,  maka  tahapan  akhir  yang  dilakukan adalah  distribusi.  Distribusi  merupakan  komponen yang  sangat  penting  dalam  kegiatan  pemasaran, karena bertujuan untuk mengirim produk ke tangan konsumen.  Sistem  yang  dipilih  untuk  kegiatan distribusi  adalah  sistem cash  on  delivery (COD), yaitu  pembayaran  produk  dilakukan  setelah  barang sampai di tangan konsumen. Hal tersebut bertujuan untuk  menghilangkan  keraguan  konsumen  akibat barang tidak dikirim setelah menstransfer uang dan produk  dipastikan  sampai  ke  tangan  konsumen. Kegiatan pengantaran melalui sistem COD ini tidak
dikenai  tambahan  biaya  (gratis)  untuk  daerah Lombok Barat dan Mataram, bertujuan meningkatkan  minat  konsumen  dalam  memesan produk.  Sesuai  dengan  kondisi  pandemi  covid-19 saat  ini  yang  menyebabkan  situasi  menjadi  kurang kondusif, kegiatan COD dilakukan dengan menerapkan  protokol  kesehatan  yang  ketat  untuk mencegah penularan covid-19.
Gambar 9. Distribusi Dengan Sistem COD (Sumber: Dokumentasi Pribadi) Secara umum dalam implementasi kegiatan berbagai  bentuk  inovasi  yang  dilakukan  telah berhasil.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  jumlah  pesanan produk  yang  melampaui  target  penjualan  sebanyak 110  bungkus  dalam  1  pekan,  sementara  target penjualan  yang  ditetapkan  selama  periode  KKN adalah  40  bungkus.  Produk  stik  kangkung  varian rasa  juga  berhasil  terjual  baik  di  dalam  daerah (Lombok  Timur,  Lombok  Utara,  Lombok  Barat, dan  Mataram)  maupun  luar  daerah  (Tanggerang). Oleh  karena  itu,  prospek  dari  usaha  stik  kangkung varian rasa ini menjanjikan.
Setelah  kelompok  KKN  ditarik  dari  desa mitra,  kelompok  Karang  Taruna  telah  memulai kegiatan produksi produk stik kangkung varian rasa tersebut  sesuai  dengan  apa  yang  telah  diajarkan oleh kelompok KKN pada saat kegiatan pendampingan.  Hasilnya,  produk  yang  dihasilkan telah sesuai dengan yang diajarkan kelompok KKN. Kelompok  Karang  Taruna  juga  sudah  mulai memasarkan  produk  tersebut  kepada  konsumen dengan memanfaatkan media sosial yang ada.

## Kesimpulan
Berdasarkan  pembahasan  tersebut,  dapat ditarik  kesimpulan  bahwa  terdapat  peningkatan pengetahuan dan pemahaman mitra terkait pentingnya  melakukan  inovasi  produk.  Selain  itu, terjadinya  peningkatan  penjualan  produk  stik kangkung setelah dilakukannya penambahan inovasi  rasa,  perbaikan  kemasan,  pemanfaatan
Suliartini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 154-161
media  sosial  sebagai  sarana  pemasaran,  dan penggunaan sistem purchased order (PO). Kemudian,  Desa  mitra  yang  diwakilkan  oleh kelompok  Karang  Taruna  telah  mulai  menjalankan kegiatan  usaha  produk  stik  kangkung  varian  rasa setelah  kelompok  KKN  meninggalkan  lokasi  desa mitra.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kelompok  KKN  Desa  Dasan Tereng  ucapkan  kepada  Dr.  Ni  Wayan  Sri Suliartini,  S.P,  M.P.  selaku  Dosen  Pembimbing Lapangan  (DPL)  yang  telah  membimbing  dan memberikan  arahan  selama  pelaksanaan  KKN. Tidak  lupa  juga  kelompok  KKN  mengucapkan terima kasih kepada seluruh seluruh aparatur/perangkat  desa  yang  telah  membantu dalam  menyukseskan  seluruh  rangkaian  program kerja yang telah disusun.

## Daftar Pustaka
Cenadi,  C.  S.  2000.  Peranan  Desain  Kemasan Dalam  Dunia  Pemasaran. Nirmana 2(2):  92–
103.
Drummond,  K.  E.,  &  L.  M.  Brefere.  2010. Nutrition  For  Foodservice  And  Culinary Proffesional’s .  New  Jersey:  Jhon  Wiley  &
Sons.
Garrow,  J.  S.,  &  W.  P.  T.  James.  1993. Human Nutrition  And  Dietetics .  Edinburgh:  Churcill Livingstone. Haryanto.  2009. Bertanam  Kangkung  Raksasa  Di Pekarangan . Yogyakarta: Kanisius. Irawan.,  Faried  Widjaya,  &  Sudjoni.  1998.
Pemasaran:  Prinsip  Dan  Kasus .  Yogyakarta: BPFE. Klimhuck, M. R., & S. A. Krasovec. 2007. Desain Kemasan . Jakarta: Erlangga. Kotler,  P.  2000. Manajemen  Pemasaran .  Jakarta: Prehallindo. Pratiwi, F. 2013. Pemanfaatan Tepung Daging Ikan Layang  Untuk  Pembuatan  Stik  Ikan. Skripsi .
Univesitas Negeri Semarang.
Rahman,  M.  M,  &  Preeda  Parkpian.  2004. Distribution of Arsenic in Kangkong
(Ipomoea Reptans). ScienceAsia 30(3): 255.
Rawi, R. D. P, Ramli Lewenussa, & Karmila. 2019.
Pelatihan  Pembuatan  Keripik  Pisang  Sebagai Sarana  Peluang  Bisnis  Dan  Kreatifitas Mahasiswa  Fakultas  Ekonomi  Universitas Muhammadiyah  Sorong. Abdimas:  Papua Journal of Community Service 1(2): 24.
Triyanto,  E.,  B.  W.  H.  E,  Prasetiyono,  &  S.
Mukodiningsih. 2013. Pengaruh Bahan
Pengemasan  Dan  Lama  Simpan  Terhadap Kualitas  Fisik  Dan  Kimia  Wafer  Pakan Komplit  Berbasis  Limbah Agroindustri. Animal Agriculture Journal 2(1): 400–409.
Wardanu,  A.  P,  Martanto,  &  Uliyanti.  2018.
Perbaikan  Desain  Kemasan  Stik  Ale-Ale  Dan Stik  Kangkung  Produksi  Kub  Wida  Mantolo Di  Kecamatan  Benua  Kayong  Kabupaten Ketapang. Difusi 1(2): 11–21.