## ANALISIS SALURAN PEMASARAN TAHU BULAT
(Studi Kasus pada Perusahaan Cahaya Dinar di Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis)
Oleh :
1 Ahmad Nurussalam, 2 Yus Rusman, 3 Zulfikar Noormansyah
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui (1) Saluran pemasaran tahu bulat pada Perusahaan Cahaya Dinar di Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis, (2) Besarnya biaya,  marjin  dan  keuntungan  pemasaran  tahu  bulat  pada  Perusahaan  Cahaya  Dinar  di  Desa Muktisari  Kecamatan  Cipaku  Kabupaten  Ciamis,  (3)  Besarnya  bagian  harga  yang  diterima produsen (producer’s share) tahu bulat pada Perusahaan Cahaya Dinar dari harga eceran. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini studi kasus. Data yang diperoleh terdiri  dari  data  primer  dan  sekunder.  Jumlah  responden  dalam  penelitian  ini  sebanyak  20  orang yang terdiri dari satu orang produsen, empat orang pedagang besar dan lima belas orang pedagang pengecer.
Hasil penelitian diketahui bahwa :
1. Terdapat satu saluran pemasaran :
2. Besarnya  biaya,  marjin  dan  keuntungan  pada  saluran  pemasaran  tahu  bulat  yaitu  sebesar  Rp. 4,6,- per butir, Rp. 300,- per butir dan Rp. 295,4 per butir.
3. Berdasarkan  hasil  penghitungan  diketahui  bahwa  bagian  harga  yang  diterima  produsen (Producer’s Share) cahaya dinar di Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis pada saluran pemasaran tahu bulat yaitu sebesar 40 persen.
Kata Kunci : Saluran, Pemasaran, Tahu, Bulat, Ciamis

## PENDAHULUAN
Pada
dasarnya
pembangunan pertanian  mempunyai  tujuan  yaitu  untuk meningkatkan  hasil  dan  mutu  produksi pertanian,  memperluas  lapangan  pekerjaan,
meningkatkan taraf
hidup petani, meningkatkan  devisa  negara  serta  menunjang kegiatan industri. Kegiatan industri di Indonesia  telah  berkembang  diberbagai  usaha baik  industri  skala  rumah  tangga,  industri kecil,  dan  industri  skala  besar.  Sektor  yang sesuai dengan industri tersebut adalah agroindustri,  karena  didukung  oleh  sumber daya alam pertanian yang mampu menghasilkan berbagai produk olahan. Agroindustri merupakan suatu sistem pengolahan  secara  terpadu  antara  sektor pertanian dengan sektor industri sehingga akan diperoleh  nilai  tambah  dari  hasil  pertanian tersebut. industrialisasi  pertanian  dikenal
dengan
nama agroindustri, dimana agroindustri    dapat  menjadi  salah  satu  pilihan
strategis  dalam  menghadapi  masalah  dalam upaya  peningkatan  perekonomian  masyarakat di  perdesaan  serta  mampu  menciptakan kesempatan kerja bagi masyarakat yang hidup di perdesaan.
Sebagai motor penggerak pembangunan pertanian, agroindustri
mempunyai  peranan  penting  dalam  kegiatan pembangunan  daerah,  baik  dalam  sasaran pemerataan pembangunan, pertumbuhan ekonomi maupun stabilitas nasional.
Menurut  data  dari  Dinas  Perindustrian,
Perdagangan, Koperasi dan UMKM Kabupaten Ciamis (2015), salah satu agroindustri  yang  potensial  dikembangkan  di Kabupaten  Ciamis  yaitu  agroindustri  tahu bulat,  karena  didukung  ketersediaan  bahan baku  utama  yang  mudah  didapat  dengan produksi  total  pada  tahun  2015  mencapai 9.828 ton.
Pemasaran akan erat kaitannya
dengan peningkatan hasil produksi. Produsen Pedagang Besar Pedagang Pengecer Konsumen
Meningkatnya produksi
harus dapat meningkatkan  tingkat  pendapatan  pengusaha. Untuk  mencapai  sasaran  tersebut,  kenaikan produksi  yang  bersaing  dengan  produk  lain tanpa  diimbangi  dengan  sistem  pemasaran yang  baik  justru  akan  berakibat  menurunnya pendapatan  karena  jatuhnya  harga  (Anief, 2002).
Cahaya  Dinar merupakan  nama perusahaan  dan  merek  dagang industri  rumah tangga yang memproduksi tahu bulat.
Untuk mengetahui saluran pemasaran yang  dilaksanakan  oleh perusahaan  cahaya dinar,  maka  penulis  melakukan  penelitian mengenai  analisis saluran pemasaran  tahu bulat.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  metode  studi  kasus, dengan  mengambil  kasus  pada  Perusahaan Cahaya  Dinar di  Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten  Ciamis. Menurut Iskandar (2009) Studi kasus bertujuan untuk mengembangkan  metode  kerja  paling  efisien, peneliti  mengadakan  telaah  secara  mendalam, kesimpulan  hanya  berlaku  atau  terbatas  pada kasus tertentu saja/ tidak dapat digeneralisasikan sehingga produktivitas penelitian lebih tinggi.

## OPERASIONALISASI VARIABEL
Adapun  variabel  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  dioperasionalisasikan sebagai berikut:
(1) Tahu  Bulat  adalah  tahu  yang  berbentuk bulat dan mengembang yang berasal dari bahan utama kacang kedelai dan berbahan baku tahu.
(2) Produsen  tahu  bulat  adalah  perusahaan yang  memproduksi  tahu  yang  berbentuk bulat  dan  berasal  dari  bahan  utama kacang kedelai dan berbahan baku tahu.
(3) Saluran  pemasaran adalah  tata  urutan atau  jalur  pemasaran  tahu  bulat  dari produsen sampai ke konsumen akhir.
(4) Marjin pemasaran adalah perbedaan atau selisih  harga  yang  dibayarkan  konsumen dengan  harga  yang  diterima  produsen,
dinyatakan  dengan  satuan  rupiah  per bungkus.
(5) Keuntungan  pemasaran  adalah  selisih antara  marjin  pemasaran  dengan  biaya pemasaran  tahu  bulat  di  masing-masing lembaga  pemasaran,  dinyatakan  dalam satuan rupiah per butir (Rp/Butir).
(6) Biaya  pemasaran  adalah  biaya  yang dikeluarkan  oleh  produsen  pemasaran dalam  proses  pergerakan  tahu  bulat  dari tangan  produsen  ke  tangan  konsumen akhir, yang terdiri dari :
a) Biaya  bongkar  muat  dan  kuli  angkut yaitu  biaya  yang  dikeluarkan  bagi penggunaan kuli angkut dinilai dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Butir).
(7) Total  biaya  adalah  jumlah  semua korbanaan  ekonomis  yang  dicurahkan  di tingkat lembaga pemasaran dalam menyalurkan produk tahu bulat dinyatakan  dalam  satuan  rupiah  per kilogram (Rp/ Butir) (8) Lembaga pemasaran adalah orang, perusahaan  atau  lembaga  yang  terlibat langsung  dalam pengaliran  tahu  bulat dari produsen sampai konsumen.
(9) Pedagang  besar  adalah  pedagang  yang membeli produk tahu bulat dalam jumlah besar  dari  pedagang  pengumpul  atau langsung dari produsen.
(10) Pedagang penegecer adalah mereka yang langsung menjual atau mengecerkan tahu bulat kepada konsumen.
(11) Konsumen  akhir  adalah  pembeli  tahu bulat  dari  produsen  atau  pedagang pengecer untuk kegiatan konsumsi bukan kegiatan produksi.
(12) Volume penjualan adalah volume produk  yang  dijual  oleh  perantara  atau lembaga  pemasaran,  dinyatakan  dalam satuan kilogram (Kg).
(13) Volume  pembelian  adalah  merupakan volume produk yang dibeli oleh perantara,  dinyatakan  dalam  satuan kilogram (Kg).
(14) Harga beli adalah harga yang dibayarkan oleh  masing-masing  konsumen  guna mendapatkan barang-barang yang

## AHMAD NURUSSALAM, YUS RUSMAN, ZULFIKAR NOORMANSYAH
diinginkan, dihitung dalam satuan rupiah per butir (Rp/butir).
(15) Harga  jual  adalah  harga  yang  diterima oleh  masing-masing  produsen  sebagai pengganti atas
komoditi yang
dipasarkannya,  dihitung  dalam  satuan rupiah per butir (Rp/butir).
(16) Producer’s  Share  a dalah  bagian  harga yang  diterima  produsen  dibandingkan dengan  harga  yang  dibayarkan  oleh konsumen  dinyatakan  dalam  satuan persen.

## TEKNIK PENGUMPULAN DATA
Jenis data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer dilakukan  melalui penggunaan  metode  interview/  wawancara langsung terhadap responden secara
terstruktur, sedangkan
data sekunder dilakukan melalui studi pustaka dan pencarian data ke dinas/instansi terkait.

## TEKNIK PENARIKAN SAMPEL
Teknik  penarikan  sampel perajin dalam  penelitian  ini  dilakukan  secara  sengaja (purposive  sampling)  yaitu  pada  perusahaan Cahaya  Dinar di  Desa  Muktisari  Kecamatan Cipaku  Kabupaten  Ciamis.  Menurut  Arikunto (2006) purposive  sampling yaitu  menentukan sampel  dengan  pertimbangan  tertentu  yang dipandang  dapat  memberikan  data  secara maksimal.

## RANCANGAN ANALISIS DATA
Data  yang  diperoleh  dianalisis  sebagai berikut :
1) Untuk  mengetahui  saluran  pemasaran
Tahu Bulat digunakan analisis deskripitif kualitatif.
2) Untuk  mengetahui  marjin  pemasaran menggunakan rumus menurut (Angipora, 2002)  sebagai berikut : Mm = Pe - Pf
Dimana :
Mm  =  Marjin  pemasaran  di  tingkat produsen Pe  =  Harga  produk  di  tingkat  lembaga pemasaran (Rp/kg)
Pf  =  Harga  produk  ditingkat  produsen (Rp/kg)
3) Karena dalam marjin pemasaran terdapat dua  komponen  yaitu  komponen  biaya dan  komponen  keuntungan (Angipora,
2002)   maka : Mm = π + TC π  = Mm - TC Dimana : Mm = Marjin  pemasaran  di  tingkat produsen
π            =    Keuntungan  di  tingkat  lembaga
pemasaran
TC   = Total Cost (total biaya pemasaran di tingkat lembaga pemasaran)
4) Untuk  mengetahui  bagian  harga  yang diterima  produsen  ( Producer’s  share ) menggunakan rumus (Angipora, 2002) :
Pf PS =                x 100 %
Pe Dimana : PS =  Bagian  harga  yang  diterima produsen ( Producer’s share )
Pf = Harga di tingkat produsen (Rp/kg) Pe = Harga di tingkat lembaga pemasaran Rp/kg

## TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada Perusahaan  Cahaya  Dinar  di  Desa  Muktisari
Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis. Tahapan  penelitian  dibagi  menjadi  beberapa kegiatan sebagai berikut : 1) Tahap persiapan yaitu survai
pendahuluan  dan  penyusunan  usulan penelitian  dilaksanakan pada  bulan  April 2016.
2) Tahap  pengumpulan  data  dari  lapangan, yaitu  pengumpulan  data  primer  dan  data skunder,  dilaksanakan pada  bulan  Mei
2016.
3) Penulisan laporan penelitian, dilaksanakan pada  bulan  Juni  2016
sampai dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN A. Identitas Responden
Jumlah  responden  dalam  penelitian ini sebanyak 20 orang yang terdiri dari 1 orang produsen,  4  orang  pedagang  besar  dan  15 orang pedagang pengecer.
Identitas  responden  meliputi  umur, tingkat  pendidikan,  tanggungan  keluarga  dan pengalaman berusaha. Selengkapnya mengenai  identitas  responden  dibahas  sebagai berikut :
1. Umur Responden
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui bahwa usia responden berkisar antara 31 tahun sampai  45  tahun.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa semua usia responden berada pada usia produktif  yaitu  15  sampai  64  tahun.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Ritonga  (2003)  yang menyatakan  bahwa  penduduk  usia  produktif adalah penduduk berumur 15 sampai 64 tahun.
2. Pendidikan Responden
sebagian besar tingkat pendidikan responden  yaitu  lulusan  Sekolah  Menengah Atas (SMA) 3. Jumlah Tanggungan Keluarga Responden sebagian  besar  responden yang  memiliki tanggungan keluarga antara 1 sampai 3 orang.
4. Pengalaman Berusaha Responden berdasarkan hasil penelitian, pengamalan
berusaha  responden  kurang  dari  10  tahun sebanyak  10  orang  (50,00%),  lebih  dari  10 tahun sebanyak 10 orang (50,00%).

## B. Saluran Pemasaran Tahu bulat
Pemasaran tahu bulat dari Perusahaan Cahaya  Dinar  di  Desa  Muktisari  Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis melalui satu saluran pemasaran,  dimana  pelaku  pemasaran  yang terlibat dalam saluran pemasaran dari produsen  ke  tangan  konsumen
adalah
pedagang besar dan pedagang pengecer.
1. Marjin Pemasaran Tahu bulat
Marjin pemasaran dapat didefinisikan sebagai  perbedaan  harga  yang  dibayarkan konsumen  dengan  harga  yang  diterima  oleh produsen.  Marjin  pemasaran  tahu  bulat  pada saluran  pemasaran  pada  Perusahaan  Cahaya Dinar di Desa Muktisari tersaji pada Tabel 11.
Tabel  11. Marjin Pemasaran Tahu Bulat pada  Perusahaan Cahaya Dinar di Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Kabupaten
Ciamis No. Jenis Lembaga Pemasaran Saluran Pemasaran Rp/butir 1. Pedagang Besar - Harga Beli 200 - Harga Jual 300 2. Pedagang Pengecer - Harga Beli 300 - Harga Jual 500 Marjin 300
Tabel  11.  Menunjukkan,  bahwa  pada saluran  pemasaran    terdapat  dua  lembaga pemasaran  yang  terlibat  yaitu  pedagang  besar dan  pedagang    pengecer dengan  marjin pemasaran Rp 300,- per butir.
2. Biaya dan Keuntungan Pemasaran

## Tahu bulat
Biaya  pemasaran  tahu  bulat  adalah biaya yang dikeluarkan dalam proses penyaluran barang dari produsen ke konsumen akhir.  Penghitungan  biaya  pemasaran  tahu bulat dapat dilihat pada Tabel 12.

## AHMAD NURUSSALAM, YUS RUSMAN, ZULFIKAR NOORMANSYAH
Tabel  12. Rincian Biaya dan Keuntungan Pemasaran Tahu Bulat pada Perusahaan Cahaya Dinar Desa Muktisari
No. Uraian Saluran Pemasaran Rp/butir 1. Produsen 200 2. Pedagang Besar Harga Beli 200 Harga Jual 300 Biaya - Pengemasan - Pengangkutan 1,4 Jumlah Biaya 1,4 3. Pedagang Pengecer Harga Beli 300 Harga Jual 500 - Pengolahan dan Pengemasan 1,5 - Transportasi 1,7 Jumlah Biaya 3,2 4. Keuntungan 295,4 Tabel    12.  Menunjukkan,  bahwa keuntungan pemasaran tahu bulat di perusahaan  Cahaya  Dinar  Desa  Muktisari pada saluran pemasaran yaitu sebesar 295,4.
4.6 Producer’s  Share atau  Persentase Bagian Harga yang Diterima Produsen Menurut Angipora (2002), Producer’s Share dapat didefinisikan sebagai  perbandingan  harga  yang  diterima produsen  dengan  harga  yang  dibayarkan konsumen  kemudian  dikali  seratus  persen. Untung  dan  ruginya  para  produsen  tidak ditentukan  oleh  besar  dan  kecilnya  nilai producer’s  share, tetapi  dipengaruhi  oleh harga  produk  dan  biaya  produksi  yang dikeluarkan.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui  bahwa  harga  jual  tahu  bulat  di produsen  adalah  Rp  200,- per  butir,  di pedagang  besar  Rp.  300,- per  butir  dan  di pedagang pengecer Rp. 500,- per butir. maka besarnya  nilai Producer’s  Share tahu  bulat adalah :
Producer’s Share = x 100 %
Producer’s Share = 200 500 x 100 %
Producer’s Share = 40,00 %
Hasil  perhitungan  menunjukkan bahwa nilai Producer’s Share untuk saluran pemasaran  tahu  bulat  sebesar  40,00%, artinya besarnya bagian harga yang diterima produsen  adalah  40  persen  dari  harga  yang dibayarkan konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan, maka  dapat  diambil  kesimpulan  sebagai berikut :
1) Terdapat  satu  saluran  pemasaran  tahu bulat sampai ke tangan  konsumen akhir yaitu : Produsen-pedagang besar-pedagang
pengecer- konsumen
2) Pada  saluran  pemasaran  tahu  bulat melibatkan  satu  lembaga  pemasaran yaitu  pedagang  besar  dan  pedagang pengecer. Besarnya total marjin pemasaran    adalah  Rp.  300,- per  butir dengan  total  biaya  pemasaran  sebesar Rp.  4,6  per  butir  sehingga  total keuntungan  pemasaran  sebesar  Rp. 295,4 per butir.
3) Besarnya  bagian  harga  yang  diterima produsen  ( producer’s share)  saluran
pemasaran  tahu  bulat  masing-masing adalah sebesar 40 persen.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  di  atas maka  dapat  disarankan,  produsen  dan lembaga  pemasaran  harus  lebih  aktif  lagi dalam  mencari  informasi-informasi  pasar, misalnya  dengan  cepat  menanggapi  selera konsumen  yang  pada  saat  ini  menginginkan ada  inovasi  beragam  rasa  dari  produk  tahu bulat.

## DAFTAR PUSTAKA
Angipora.  2002. Dasar-dasar  Pemasaran, Edisi  Kedua.  Raja  Grafindo Persada. Jakarta Anief, DH,. 2002. Pedoman Sistem Jaminan
Mutu melalui Standar Prosedur  Operasional  (SPO) Pisang Mas Kirana. Kabupaten Lumajang. Lumajang. Arikunto,  S,.  2006.  Prosedur  Penelitian suatu Pendekatan Praktik..
Rineka Cipta.     Jakarta. Disperindagkop dan  UMKM  Kabupaten
Ciamis. 2015. Potensi Industri di  Kabupaten  Ciamis  2015. Ciamis.  Disperindagkop  dan UMKM Kabupaten Ciamis.Ciamis. Iskandar.  2009.  Manajemen  dan  Pemasaran Jilid II. Penerbit  Prenhelindo. Jakarta . Ritonga. 2003. Kependudukan dan Lingkungan  Hidup.  Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.