## Latar Belakang
Derajat  kesehatan  pada  masyarakat merupakan salah satu indikator keberhasilan pembangunan. Kesehatan lingkungan merupakan  salah  satu  komponen  yang sangat menentukan derajat kesehatan masyarakat.  Di  Indonesia  sampai  saat  ini masih bermasalah dengan kesehatan lingkungan.  Menurut  data  Riskesdas  tahun 2013  rumah  tangga  di  Indonesia  sebanyak 59,8% yang memiliki akses terhadap fasilitas sanitasi improved ,  sebanyak  66,8%  yang memiliki  akses  terhadap  air  minum,  masih ada  sebanyak  12,9%  yang  buang  air  besar sembarangan (1).
Pola  hidup  dan  pola  konsumsi  terus mengalami  perubahan  dari  waktu  ke  waktu. Sebagian  besar  masyarakat  telah  banyak memanfaatkan fasilitas umum seperti rumah makan,  restoran,  warung  dan  kantin  atau pedagang lainnya yang menyediakan berbagai  makanan  dan  minuman  untuk memenuhi  kebutuhan  konsumsinya.  Dari
sekian  banyak  tempat  makan,  banyak dijumpai tempat makan yang tidak memenuhi persyaratan kesehatan.
Menurut hasil penelitian Yunus, dkk (2) bahwa sebanyak 38,7% penjamah makanan di  rumah  makan  padang  di  Manado  dan Bitung  memiliki personal  higiene yang  tidak baik,  sebanyak  35,4%  tempat  pengolahan makanan  yang  tidak  baik,  dan  sebanyak 51,6%  memiliki  penyediaan  air  bersih  yang tidak  memenuhi  syarat.  Hasil  penelitian  Sari (3)  menemukan  bahwa  pembuangan  air limbah  di  kantin  SMA  di  kecamatan  Rantau Utara  Labuhan  Batu  tidak  memenuhi  syarat sebanyak  28,6%.  Toilet  dan  tempat  cuci tangan  secara  keseluruhan  tidak  memenuhi persyaratan,  dan  tempat  mencuci  peralatan sebanyak 71,4% tidak memenuhi persyaratan.
Dampak  yang  dapat  ditimbulkan  dari higiene  sanitasi  yang  tidak  baik  tentunya akan merugikan kesehatan bagi masyarakat yang  menjadi  konsumen.  Dari  penelitian

## Analisis Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Higiene Dan Sanitasi Di Kantin Universitas Muhammadiyah Jakarta
Analysis Factors Related to Hygiene and Sanitation in Canteen of University of Muhammadiyah Jakarta
Rusman Efendi*, Andriyani, Mustakim Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Jakarta *korespondensi : rusman.efendi@gmail.com

## Abstract
In Indonesia health environment is still one of  health problem nowadays. According to study from Yunus et al 38,7% food handlers at The Padang restaurant in Manado and Bitung has not good criteria in personal hygiene, 35,4% place for food processing is not good, and 51.6% have  unmet  water  supply  requirement.  This  study  aims  to  find  know  factors  are  related  to hygiene and sanitation at University of Muhammadiyah Jakarta (UMJ) canteen. This study was observational  study  used  a  cross-sectional  design  to  determine  the  relationship  between knowledge,  availability  facilities  and  infrastructure  of  sanitation  hygiene  with  hygiene  and sanitation at cafeteria of the University of Muhammadiyah Jakarta. Subjects in this study were whole canteen and food handlers in UMJ. Study carried out in December 2016. The data were analyzed univariat and bivariate. The results of the study found that canteen with poor criteria in sanitation is 62,7%, and poor  hygiene criteria is 60,8%. Variable that indicates a significant relationship  are  infrastructure,    knowledge  and  education.  But  all  variables  showed  no association with hygiene variable. Variable that shows no relation to sanitation is the duration of work.There is a significant relationship between infrastructure, knowledge and education to sanitation canteen, in the University of Muhammadiyah Jakarta.
Keywords : Hygiene, Sanitation, Food Handlers, Knowledge, Infrastructure
Yunus di temukan hubungan yang signifikan antara personal  higiene ,  sanitasi  tempat pengolahan  makanan,  sanitasi  pengolahan sampah,  tempat  penyimpanan  makanan dengan  kontaminasi E.coli (2).  Penelitian Sofiana  (4)  menemukan  hubungan  yang signifikan  antara  sanitasi  alat  dengan kontaminasi E.coli pada pedagang makanan jajanan  di  sekolah  dasar  kecamatan  Tapos Depok.  Penelitian  Sari  (5)  menemukan  ada hubungan  yang  signifikan  antara  higiene pedagang  dengan  kontaminasi salmonela pada daging ayam potong di pasar tradisional Kota Pekanbaru.
Higiene  sanitasi  yang  tidak  baik  pada beberapa pedagang makanan dapat disebabkan  oleh  beberapa  faktor.  Menurut hasil penelitian Avrilinda (6) bahwa pengetahuan dan sikap berpengaruh terhadap perilaku higienis penjamah makanan  di  Kantin  SMA  Muhammadiyah  2 Surabaya. Menurut Notoatmojo (7) salah satu faktor  yang  mempengaruhi  pengetahuan diantaranya  adalah  pendidikan.  Avrilinda  (6) mengatakan bahwa tingkat pendidikan terakhir  penjamah  makanan  yang  ada  di kantin  SMA  Muhammadiyah  2  Surabaya adalah SMP, dan hasil penelitiannya membuktikan bahwa pengetahuan penjamah makanan dipengaruhi oleh tingkat pendidikan.  Secara  tidak  langsung  dapat dikatakan pendidikan mempengaruhi perilaku higiene  sanitasi  penjamah  makanan. Tujuan penelitian  ini  untuk  mengetahui  faktor-faktor yang  berhubungan  dengan  higiene  dan sanitasi  di  kantin  Fakultas  Kedokteran  dan Kesehatan UMJ.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian observasional  secara cross  sectional untuk melihat hubungan antara ketersediaan sarana dan prasarana, pengetahuan, pendidikan,  jenis  kelamin,  umur,  lama bekerja,  dengan  sanitasi  dan  hygiene penjamah  makanan  di  kantin  Universitas Muhammadiyah  Jakarta  (UMJ).  Subjek dalam penelitian ini adalah seluruh kantin dan penjamah makanan di lingkungan Universitas Muhammadiyah Jakarta. Penelitian dilaksanakan  pada  bulan  Juni  2017  pada penjamah  makanan  di  kantin  lingkungan Universitas Muhammadiyah Jakarta.Variabel dependen dalam penelitian ini adalah higiene dan  sanitasi.  Variabel  independen  dalam
penelitian ini adalah karakteristik responden, ketersediaan sarana prasarana, pengetahuan, pendidikan, lama bekerja. Data diperoleh  dengan  cara  wawancara  kepada penjamah makanan menggunakan kuesioner dan  observasi.  Data  hasil  penelitian  diolah menggunakan  program spss  17 . Kemudian dilakukan  analisis  secara  univariat  dan bivariat.

## Hasil Penelitian
Hasil  penelitian  terhadap  penjamah makanan  di  kantin  lingkungan  Universitas Muhammadiyah  Jakarta  didapatkan  sebagai berikut :
Tabel 1.  Hasil Analisis Univariat Hygiene, Sanitasi,  dan  Karakteristik  Penjamah Makanan di Kantin UMJ Variabel Kategori N % Sanitasi Kurang 32 62,7 Baik 19 37,3 Sarana dan prasarana Kurang 29 56,9 Cukup 22 43,1 Higiene Kurang 31 60,8 Baik 20 39,2 Pengetahuan Kurang 37 72,5 Baik 14 27,5 Pendidikan ≤SMP 24 47,1 >SMP 27 52,9 Lama bekerja ≤7 th 35 68.6 >7 th 16 31,4

## Hasil Analisis Bivariat

## 1)  Hubungan  sarana  prasarana  dengan
higiene Tabel 2.  Hubungan  sarana  prasarana  dengan higiene Sarana prasarana Higiene Total p value Kurang Baik n % n % N  % Kurang 16  55,2  13  44,8  29  100 0,514 Cukup 15  68,2  7  31,8  22  100 Total 31  60,8  20  39,2  51  100
Berdasarkan  tabel  2  di  atas  diketahui bahwa  55,2%  responden  dengan  sarana prasarana  kurang  memiliki  sanitas  i  yang kurang. Sedangkan 68,2% responden dengan  sarana  prasarana  cukup  memiliki sanitasi  yang  kurang.  Hasil  analisis  didapat p= 0,514 (p>0,05) maka tidak ada hubungan yang  signifikan  antara  sarana  prasarana dengan higiene.
2)  Hubungan
Pengetahuan dengan Higiene Tabel 3.  Hubungan pengetahuan dengan higiene Pengetahuan Higiene Total p value Kurang   Baik n % n % n  % Kurang 20  54,1  17  45,9  37  100 0,201 Baik 11  78,6  3  21,4  14  100 Total 31  60,8  20  39,2  51  100 Berdasarkan  tabel  3  di  atas  diketahui bahwa
54,2%
responden yang berpengetahuan  kurang  memiliki  Higiene yang  kurang.  Sedangkan  78,6%  responden dengan  pengetahuan  Hasil  analisis  didapat p= 0,201 (p>0,05) maka tidak ada hubungan yang  signifikan  antara  pengetahuan  dengan higiene.
3)  Hubungan Pendidikan dengan Higiene Tabel 4.  Hubungan Pendidikan Dengan Higiene Pendidi kan Higiene Total p value Kurang Baik n % n % N %
≤SMP 15  62,5 9 37,5  24  100 1,000 >SMP 16  59,3  11  40,7  27  100 Total 31  60,8  20  39,2  51  100
Berdasarkan  tabel  4  di  atas  diketahui bahwa 62,5% responden yang berpendidikan ≤SMP memiliki higiene yang kurang.
Sedangkan  responden  yang  berpendidikan >SMP memiliki higiene kurang. Hasil analisis didapat  p=  1,000  (p>0,05)  maka  tidak  ada hubungan  yang  signifikan  antara  pendidikan dengan higiene.
4)  Hubungan Lama Kerja dengan

## Higiene
Berdasarkan  tabel  5  diketahui  bahwa 60%  responden  yang  bekerja  ≤7  tahun memiliki  higiene  yang  kurang.  Sedangkan 62,5%  responden  yang  bekerja  >7  tahun memiliki  higiene  yang  kurang.  Hasil  analisis didapat  p=  1,000  (p>  0,05)  maka  tidak  ada hubungan  yang  signifikan  antara  lama  kerja dengan higiene.
Tabel 5.  Hubungan Umur dengan Higiene
Lama kerja Higiene Total p value Kurang Baik n % n % N  %
≤7 tahun  21  60,0  14  40,0  25  100 1.000 >7 tahun   10  62,5  6  37,5  16  100 Total 31  60,8  20  39,2  51  100

## 5)  Hubungan  Sarana  Prasarana  dengan Sanitasi
Tabel 6.  Hubungan  Sarana  Prasarana  dengan Sanitasi Sarana prasarana Sanitasi Total p value Kurang Baik n % n % N % Kurang 23  79,3  6  20,7  37  100 0,012 Cukup 9 40,9  13  59,1  14  100 Total 32  62,7  19  37,3  51  100
Berdasarkan  tabel  6  di  atas  diketahui bahwa  79,3%  responden  dengan  sarana prasarana  kurang  memiliki  sanitasi  yang kurang. Sedangkan 40,9% responden dengan  sarana  prasarana  cukup  memiliki sanitasi  yang  kurang.  Hasil  analisis  didapat p= 0,012 (p< 0,05) maka ada hubungan yang signifikan  antara  sarana  prasarana  dengan sanitasi.
6)  Hubungan Pengetahuan dengan Sanitasi Tabel 7.  Hubungan pengetahuan dengan Sanitasi Penget ahuan Sanitasi Total p value Kurang Baik n % n % N % Kurang  30  81,1 7 18,9  37  100 0,000 Baik 2 14,3  12  85,7  14  100 Total 32  62,7  19  37,3  51  100
Berdasarkan  tabel  7  di  atas  diketahui bahwa
81,1%
responden yang berpengetahuan  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Sedangkan  14,3%  responden  yang bepengetahuan  baik  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Hasil  analisis  didapat  p=  0,000 (p<0,05) maka ada hubungan yang signifikan antara pengetahuan dengan sanitasi.
7)  Hubungan Pendidikan dengan Sanitasi Tabel 8.  Hubungan Pendidikan dengan Sanitasi Pendidikan Sanitasi Total p value Kurang Baik n % n % n  % ≤SMP 16  66,7  8  33,3  24  100 0.000 >SMP 16  59,3  11  40,7  27  100 Total 32  62,7  19  37,3  51  100
Berdasarkan  tabel  8  di  atas  dapat diketahui  bahwa  66,7%  responden  yang berpendidikan  ≤SMP  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Sedangkan  59,3%  responden  yang berpendidikan  >SMPmemiliki  sanitasi  yang
kurang.  Hasil  analisis  didapat  p=  0,000  (p< 0,05)  maka  ada  hubungan  yang  signifikan antara pendidikan dengan sanitasi.
8)  Hubungan lama Kerja dengan Sanitasi Tabel 8.  Hubungan lama Kerja dengan Sanitasi Lama Kerja Sanitasi Total p value Kurang Baik N % n % N % ≤7 tahun  22  62,9  13  37,1  35  100  1,000 >7 tahun  10  62,5  6  37,5  16  100
Total 32  62,7  19  37,3  51  100
Berdasarkan  tabel  8  di  atas  dapat diketahui  bahwa  62,9%  responden  yang bekerja  ≤7  tahun  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Sedangkan  62,5%  responden  yang bekerja  >7  tahun  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Hasil  analisis  didapat  p=  1,000  (p< 0,05)  maka  tidak  ada  hubungan  yang signifikan antara lama kerja dengan sanitasi.

## Pembahasan

## 1)  Hubungan  Sarana  Prasarana  dengan Higiene
Dari sebagian besar responden dengan sarana  prasarana  kurang  memiliki  sanitasi yang kurang dan sebagian besar responden dengan  sarana  prasarana  cukup  memiliki sanitasi  yang  kurang.  Didapatkan  hubungan yang  signifikan  antara  sarana  prasarana dengan higiene.
Pemerintah telah menetapkan peraturan melalui peraturan menteri kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  : 1096/MENKES/PER/VI/2011, tentang higiene  sanitasi  jasa  boga.  Dimulai  dari fasilitas,  peralatan  sampai  kepada  tenaga kerja yang melakukannya (8).
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan oleh Sofiana yang menyatakan  bahwa  tidak  ada  hubungan antara  penjamah  makanan  sarana,  dan prasarana dengan kontaminasi E.Coli (4).
2)  Hubungan Pengetahuan dengan

## Higiene
Dari  sebagian  besar  responden  yang berpengetahuan  kurang  memiliki  higiene yang kurang dan sebagian besar responden dengan  pengetahuan  kurang.  Didapatkan tidak  ada  hubungan  yang  signifikan  antara pengetahuan dengan higiene.
Penelitian  ini  tidak  sejalalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Avrilinda  (6) yang  menyatakan  bahwa  ada  hubungan antara pengetahuan dengan perilaku higiene penjamah makanan di kantin sekolah.
Penelitian ini juga tidak sejalan dengan pendapat  Notoadmojo  bahwa  selain  domain kognitif  (pengetahuan),  domain attitude (sikap) juga merupakan salah satu komponen dalam  pembentukan  perilaku.  Pengetahuan penjamah  makanan  sejalan  dengan  sikap artinya  apabila  pengetahuan  penjamah makanan  berada  dalam  kategori  baik  maka sikap  juga  akan  berada  dalam  kategori  baik dan  sebaliknya  jika  pengetahuan  kurang maka sikap juga akan kurang (9).
3)  Hubungan
Pendidikan dengan

## Higiene
Dari  sebagian  besar  responden  yang berpendidikan  ≤SMP  memiliki  higiene  yang kurang dan sebagian besar responden yang berpendidikan >SMP memiliki higiene kurang. Didapatkan tidak ada hubungan yang signifikan antara pendidikan dengan higiene.
Hal  ini  tidak  sejalan  dengan  penelitian yang dilakukan oleh Oleh Swamilaksaita dan Pakpahan (10) yang menyatakan bahwa ada hubungan  yang  signifikan  antara  pendidikan dengan  perilaku  higiene  dan  sanitasi  di kantin.  Akan  tetapi  penelitian  ini  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Sofiana  yang  menyatakan  bahwa  tidak  ada hubungan  antara  pendidikan  penjamah makanan  dengan  kontaminasi E.Coli pada jajanan sekolah (4).
4)  Hubungan Lama Kerja dengan

## Higiene
Dari  sebagian  besar  responden  yang bekerja  ≤7  tahun  memiliki  higiene  yang kurang dan sebagian besar responden yang bekerja  >7  tahun  memiliki  higiene  yang kurang. Didapatkan tidak ada hubungan yang signifikan antara lama kerja dengan higiene.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan oleh Sofiana yang menyatakan  bahwa  tidak  ada  hubungan masa  kerja  penjamah  dengan  kontaminasi E.Coli pada jajanan sekolah(4).
Penelitian  ini  juga  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Handayani, dkk  (11)  yang  menyatakan  bahwa  tidak  ada hubungan  antara  jenis  kelamin  dengan perilaku penjamah makanan.

## 5)  Hubungan  Sarana  Prasarana  dengan Sanitasi
Dari sebagian besar responden dengan sarana  prasarana  kurang  memiliki  sanitasi yang kurang dan sebagian besar responden dengan  sarana  prasarana  cukup  memiliki sanitasi  yang  kurang.  Didapatkan  ada hubungan  yang  signifikan  antara  sarana prasarana dengan sanitasi.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan oleh Ningsih (10) yang menyatakan bahwa fasilitas sanitasi yang tidak memenuhi syarat dapat menyebabkan terjadinya tempat perkembangbiakan  vektor  penyakit  yang dapat menularkan penyakit melalui makanan (12).
Sebuah teori yang menyatakan bahwa senitasi  pedagang  makanan  jajanan  harus dilengkapi  dengan  fasilitas  sanitasi  meliputi tersedianya  air  bersih,  penyimpanan  bahan makanan,  peyimpanan  makanan  jadi/siap disajikan,  penyimpanan  peralatan,  tempat cuci  tangan/peralatan,  tempat  sampah, pembuangan limbah, jamban, fasilitas pengendalian lalat dan tikus (13).
6)  Hubungan Pengetahuan dengan

## Sanitasi
Dari  sebagian  besar  responden  yang berpengetahuan  memiliki  sanitasi  yang kurang dan sebagian besar responden yang bepengetahuan  baik  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Didapatkan  ada  hubungan  yang signifikan antara pengetahuan dengan sanitasi.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Oleh  Swamilaksaita  dan Pakpahan  yang  menyatakan  bahwa  ada hubungan yang signifikan antara pengetahuan  dengan  perilaku  higiene  dan sanitasi  (10).  Ini  sesuai  dengan  teori Lawrence Green dalam Notoatmodjo, Menurut  Green  perilaku  dipengaruhi  oleh  3 faktor  utama  yaitu  faktor predisposing meliputi  pengetahuan  dan  sikap  masyarakat terhadap kesehatan, sistem nilai yang dianut masyarakat, tingkat pendidikan, tingkat sosial ekonomi.  Faktor enabling yaitu  tersedianya sumber-sumber  yang  diperlukan  khususnya untuk  mendukung  terjadinya  perubahan perilaku tersebut seperti adanya fasilitas bagi petugas, terjangkaunya fasilitas tersebut dari pemukiman masyarakat dan faktor reinforcing yaitu  sikap  dan  perilaku  dari petugas  yang  bertanggung  jawab  terhadap
perubahan perilaku masyarakat yang menjadi sasaran.  Selain  itu,  perilaku  kesehatan individu cenderung dipengaruhi oleh kepercayaan  orang  yang  bersangkutan terhadap kondisi kesehatan yang diinginkan, dan  kurang  berdasarkan  pada  pengetahuan biologi (14).
Pengetahuan  sangat  penting  terhadap terjadinya  perilaku.  Semakin  tinggi  atau semakin baik pengetahuan akan menimbulkan  persepsi  yang  selanjutnya membentuk  sikap  yang  selanjutnya  dapat mendorong  perilaku.  Tingkat  pengetahuan yang tinggi tentang hygiene sanitasi makanan akan  mempengaruhi  para  pekerja  untuk menerapkan hygiene sanitasi makanan pada saat melakukan proses produksi (15).
7)  Hubungan
Pendidikan dengan

## Sanitasi
Dari  sebagianb  besar  responden  yang berpendidikan  ≤SMP  memiliki  sanitasi  yang kurang dan sebagian besar responden yang berpendidikan  >SMP  memiliki  sanitasi  yang kurang.  Didapatkan  ada  hubungan  yang signifikan antara pendidikan dengan sanitasi.
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Wulansari dengan judul penyelenggaraan makanan dan tingkat  kepuasan  konsumen  di  kantin  Zea Mays  Institut  Pertanian  Bogor  menyatakan bahwa terdapat hubungan antara karakteristik responden subjek yaitu pekerjaan  dan  tingkat  pendidikan  dengan penilaian mutu produk. Semakin tinggi tingkat pendidikan maka konsumen semakin mengerti  akan  pentingnya  mutu  produk  dari suatu  produk  yang  akan  dibeli  atau dikonsumsi. Pendidikan berhubungan dengan  pekerjaan.  Semakin  tinggi  tigkat pendidikan maka semakin besar kesempatan untuk mendapatkan perkerjaan (16).
8)  Hubungan lama Kerja dengan

## Sanitasi
Dari  sebagian  besar  responden  yang bekerja  ≤7  tahun  memiliki  sanitasi  yang kurang dan sebagian besar responden yang bekerja  >7  tahun  memiliki  sanitasi  yang kurang. Didapatkan tidak ada hubungan yang signifikan antara lama kerja dengan sanitasi.
Penelitian Marsaulina menyatakan mulai  pengalaman  kerja  1  (satu)  tahun  ke atas,  proporsi  pengetahuan  ke  arah  baik semakin  meningkat,  terlebih  lagi  pada
pengalaman  kerja  di  atas  2  (dua)  tahun. Dengan demikian dapat disimpulkan, hubungan  pengetahuan  dan  pengalaman kerja  bermakna  setelah  mencapai  1  (satu) tahun atau lebih (17).

## Kesimpulan
Hasil penelitian pada penjamah makanan di kantin yang berada di lingkungan
Universitas Muhammadiyah Jakarta
menemukan bahwa :
1)  Sanitasi kantin yang kurang baik sebanyak  62,7%,  sarana  dan  prasarana yang  kurang  sebanyak  56.9%,  hygiene yang kurang sebanyak 60.8%,
pengetahuan  tentang  hygiene  sanitasi yang kurang sebanyak 72.5%, pendidikan >SMP sebanyak 52,9%, umur >35 tahun sebanyak 58,8%, jenis kelamin perempuan  sebanyak  62,7%,  dan  lama bekerja ≤7 tahun sebanyak 68,6%.
2)  Kantin  dengan  sarana  prasarana  kurang maupun cukup sebagian besar penjamah makanannya  dalam  kategori  hygiene yang  kurang  baik.  Hasil  uji  statistik menunjukan  tidak  ada  hubungan  antara sarana prasarana dengan hygiene penjamah makanan.
3)  Penjamah makanan dengan
pengetahuan  kurang  dan  baik  tentang hygiene sanitasi sebagian besar memiliki hygiene  sanitasi  yang kurang  baik.  Hasil uji  statistik  menunjukan  tidak  ada hubungan  antara  pengetahuan  dengan hygiene penjamah makanan.
4)  Penjamah  makanan  dengan  pendidikan SMP  dan  lebih  tinggi  sebagian  besar memiliki hygiene yang kurang baik. Hasil uji  statistik  menunjukan  tidak  ada hubungan  antara  pendidikan  dengan hygiene penjamah makanan.
5)  Penjamah makanan dengan lama bekerja kurang  dari  sama  dengan  7  tahun  dan lebih memiliki hygiene yang kurang baik. Hasil uji menunjukan tidak ada hubungan antara  lama  bekerja  dengan  hygiene penjamah makanan.
6)  Kantin  dengan  sarana  prasarana  yang kurang  sebagian  besar  memiliki  sanitasi yang  kurang  baik,  kantin  dengan  sarana prasarana  yang  cukup  memiliki  sanitasi yang  baik.  Hasil  uji  statistik  menunjukan ada  hubungan  yang  bermakna  antara sarana prasarana dengan sanitasi kantin.
7)  Penjamah makanan yang memiliki pengetahuan  kurang  sebagian  besar memiliki sanitasi kantin yang kurang baik, penjamah makanan yang memiliki pengetahuan baik sebagian besar memiliki  sanitasi  kantin  yang  baik.  Hasil uji  statistik  menunjukan  ada  hubungan yang  bermakna  antara  pengetahuan dengan sanitasi kantin.
8)  Penjamah makanan yang memiliki pendidikan  kurang  dari  sama  dengan SMP  sebagian  besar  memiliki  sanitasi kantin  yang  kurang  baik,  penjamah makanan  yang  memiliki pendidikan  lebih dari  SMP  sebagian  besar  memiliki sanitasi  kantin  yang  baik.  Hasil  uji menunjukan ada hubungan yang bermakna  antara  pendidikan  dengan sanitasi kantin.
9)  Penjamah makanan dengan lama bekerja kurang  dari  sama  dengan  7  tahun  dan lebih  sebagian  besar  memiliki  sanitasi kantin yang kurang baik. Hasil uji statistik menunjukan  tidak  ada  hubungan  antara lama bekerja dengan sanitasi kantin.

## Daftar Pustaka
1.  Kemenkes  RI  2014. Profil  Kesehatan Indonesia  Tahun  2013 .  Jakarta  : Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
2.  Yunus,  Salma  P,  dkk.  2015.  Hubungan Personal  Higiene  Dan  Fasilitas  Sanitasi Dengan Kontaminasi Escheria coli pada Makanan Di Rumah Makan Padang Kota Manado dan kota Bitung. JIKMU , 5 (2) : 210-220.
3.  Sari,  Nurmala  dkk.  2012. Higiene Sanitasi  Pengelolaan  Makanan  Dan Perilaku  Penjamah  Makanan  Di  Kantin Sekolah  Menengah  Atas  (SMA)  Negeri Dan Swasta Di Kecamatan Rantau Utara Kabupaten  Labuhan  Batu  Tahun 2012. Skripsi. FKM USU Sumatera Utara.
4.  Sofiana,  Erna  2012. Hubungan  Higiene Dan Sanitasi Dengan Kontaminasi Escherechia  Coli  Pada  Jajanan  Di Sekolah Dasar Kecamatan Tapos Depok Tahun 2012 . Skripsi. FKM UI Depok.
5.  Sari,  Adhistie  I.,  dkk.  2015.  Hubungan Higiene  Sanitasi  Pedagang  Dengan Kontaminasi Salmonella Pada  Daging Ayam  Potong  Di  Pasar  Tradisional Pekanbaru. Jurnal Ilmu Lingkungan , 9 (2) : 173-182.
6.  Avrilinda,
SM. 2016 Pengaruh Pengetahuan  Dan  Sikap  Terhadap Perilaku Higiene Penjamah Makanan Di Kantin SMA Muhammadiyah 2 Surabaya . e-journal Boga , 5 (2) : 1-7.
7.  Notoatmodjo,  Soekidjo.  2005. Promosi Kesehatan, Teori dan Aplikasi . Jakarta :
Rineka Cipta.
8.  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  No.1096/Menkes/Per/Vi/2011
Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga.
9.  Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Kesehatan Masyarakat  Ilmu  Dan  Seni .  Jakarta  : Rineka Cipta.
10.  Swamilaksita & Pakpahan. 2016. Faktor- Faktor  Yang  Mempengaruhi  Penerapan Higiene  Sanitasi  Di  Kantin  Unniversitas Esa  Unggul  Tahun  2016. Jurnal  Nutrire Diaita , 8 (2) : 71-79.
11.  Handayani,  dkk.  2015.  Faktor  Yang
Mempengaruhi Perilaku Penjamah Makanan Dalam Penerapan Cara Pengolahan  Pangan  Yang  Baik  Pada Industri  Rumah  Tangga  Pangan  Di Kabupaten Karangasem. Jurnal Kesehatan , 3 (2) : 194-202.
12.  Ningsih.  2014.  Penyuluhan  Hygiene
Sanitasi  Makanan  Dan  Minuman,  Serta
Kualitas Makanan Yang Dijajakan Pedagang  Di  Lingkungan  SDN  Kota Samarinda. Jurnal Kesehatan Masyarakat , 10 (1) : 64-72. 13.  Keputusan  Menteri  Kesehatan  Nomor 942/Menkes/SK/VII/2003
Tentang
Pedoman  Persyaratan  Hygiene  Sanitasi Makanan Jajanan.
14.  Notoatmodjo,  Soekidjo.  2003. Ilmu Perilaku Kesehatan . Jakata : PT. Rineka
Cipta.
15.  Hartono  A.  2005. Penyakit  Bawaan Makanan . Jakarta : EGC.
16.  Wulansari,  dkk.  2013.  Penyelenggaraan Makanan Dan Tingkat Kepuasan
Konsumen  Di  Kantin  Zea  Mays  Institute Pertanian  Bogor. Jurnal  Gizi  dan Pangan , 8 (2) : 151-158.
17.  Marsaulina, Irnawati. 2004. Study
Tentang  Pengetahuan  Perilaku  Dan Kebersihan  Penjamah  Makanan  Pada Tempat Umum Pariwisata Di DKI Jakarta
(TMII,  TIJA,  TMR) .  Skripsi.  Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.