Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077

## Analisis Pengaruh Covid-19 Terhadap Manajemen Operasional Pada PT Indofood Sukses Makmur Tbk
1) Benny*, 2) Adeline Oktalia, 3) Emilya, 4) Lia Willyanto, 5) Lusiana, 6) Monica Ella
1)2)3)4)5)6) Universitas Internasional Batam
Email Corresponding: 2041029.monica@uib.edu

## I. PENDAHULUAN
Pada  saat  masa  Covid-19  meningkat,  perusahaan  Indofood  mengalami  kerugian  diakibatkan keterlambatan  produksi.  Setelah  Covid-19  mulai  mereda,  untuk  mengatasi  masalah  tersebut  PT.  Indofood menganalisis  tren  dan  permintaan  pasar  untuk  meramalkan  kebutuhan  pelanggan  dengan  mengumpulkan data  dari  berbagai  sumber  seperti  data  penjualan.  Selain  itu,  PT  Indofood  juga  melakukan  komunikasi dengan konsumen untuk memahami kebutuhan dan tren pasar untuk mengembangkan produksi kedepannya. Penelitian ini menganalisis sebelum dan sesudah Covid-19 terjadi pada PT Indofood.
Peningkatan  produktivitas  adalah  faktor  yang  harus  diberikan  prioritas  utama  oleh  manajer  operasi untuk  memajukan  negosiasi  antar  industri.  Satu-satunya  suatu  cara  yang  sangat  efesien  dan  efektif  dalam meningkatkan  kinerja  operasional  adalah  mengatur  dan  mendistribusikan  barang  atau  jasa  sesuai  dengan kelompok pelanggan yang andal dan efisien. Sangat penting bagi seluruh industri untuk memahami potensi sistem produksi. Kuantitas serta kualitas output ataupun produk yang dihasilkan akan tergantung pada sistem

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
Kata Kunci: Manjamen Operasional Covid-19
PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Efektif & Efesien Produksi Dalam  penelitian  ini  akan  ditemukan  bagaimana  penerapan  manajemen  operasional  yang dilakukan oleh PT. Indofood untuk dapat bertahan pada saat masa pandemi Covid-19 agar dapat  meningkatkan  efisiensi  dan  efektifitas  proses  bisnisnya,  mengurangi  pemborosan, meningkatkan  kualitas  produk  dan  meningkatkan  kepuasan  pelanggan.  Satu-satunya  cara yang  sangat  efesien  dan  efektif  dalam  meningkatkan  kinerja  operasional  adalah  mengatur dan  mendistribusikan  barang  atau  jasa  sesuai  dengan  kelompok  pelanggan yang  andal  dan efisien.  PT  Indofood  CBP  Sukses  Makmur  Tbk.  merupakan  produsen  berbagai  jenis makanan  serta  minuman  yang  terletak  di  Jakarta,  Indonesia.  Metode  yang  digunakan penelitian  ini  dalam  pengumpulan  datanya  yaitu  metode  deskriptif  dengan  mengumpulkan data melalui internet searching hal ini membantu peneliti dalam memperbaiki data data yang di  temukan.    Dalam  penelitian  ini  metode  analisis  data  yang  digunakan  ialah  metode kualitatif. Dengan menggunakan metode ini peneliti dapat menganalisa peristiwa yang ada, kemudian akan dilanjutkan nantinya dengan kumpulan teori yang ada dalam analisisnya.

## A B S T R A C T
Keywords: Operational Management
Covid-19
PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Effective & Efficient Production
In this research will be found how the implementation of operational management carried out by PT. Indofood was able to survive during the Covid-19 pandemic in order to increase the  efficiency  and  effectiveness  of  its  business  processes,  reduce  waste,  improve  product quality  and increase  customer satisfaction. The  only  highly  effective  and  effective  way of improving operational performance is to organize and distribute goods or services according to  reliable  and  efficient  customer  groups.  PT  Indofood  CBP  Sukses  Makmur  Tbk.  is  a manufacturer  of  various  types  of  food  and  beverages  located  in  Jakarta,  Indonesia.  The method used in this research in collecting data is descriptive method by collecting internet searching  data.  This  helps  researchers  in  improving  the  data  found.  In  this  study  the  data analysis method used is a qualitative method. By using this method researchers can analyze existing  events,  then  will  be  followed  later  with  a  collection  of  existing  theories  in  the analysis.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077
produksi  yang  digunakan.  Jika  sistem  produksi  berjalan  sesuai  rencana,  maka  keluaran  atau  produk  yang diinginkan  dapat  dihasilkan.  Beberapa  komponen  sistem  produksi  sangat  penting  dalam  menentukan prosedur operasional industri tertentu.
Satu-satunya  komponen  terpenting  dalam  sistem  produksi  yang  harus  dipahami  adalah  bahan  baku. Untuk  menentukan  harga,  suatu  usaha  tertentu  terlebih  dahulu  harus  menerima  pesanan  dan  melakukan kontrol  kualitas.  Produsen  selalu  membutuhkan  persediaan  karena  tujuan  persediaan  adalah  untuk mengurangi  biaya.  Oleh  karena  itu,  pelaku  usaha  harus  mengedepankan  pengendalian  perencanaan  pada persediaan  bahan  baku  yang  baik  dan  sesuai  agar  proses  produksi  dalam  internalnya  berjalan  lancar  dan sesuai dengan jumlah yang diinginkan.
Adanya  tiga  alasan  penting  persiapan  bagi  perusahaan  maupun  organisasi,  yaitu  adanya  unsur permintaan  dan  unsur  kebebasan.  Faktor  waktu  memperlambat  proses  manufaktur  dan  distribusi  sebelum produk  dikirim  ke  pelanggan.  Waktu  yang  diperlukan  untuk  memproduksi  bahan  baku,  mendistribusikan bahan baku, membuat bahan baku, memproduksi barang, dan mengirimkan barang ke konsumen atau pasar besar.  Faktor  waktu  ini  datang  dari  penyebab  pemasok  perusahaan  yang  memerlukan  adanya  persediaan, supaya  proses  produksi  tidak  terhambat  maupun  adanya  keterlambatan  dalam  pengiriman  sampai  kepada konsumen. Persediaan bahan baku pada supplier ini, merupakan persediaan barang pada departemen bagian produksi, dan persediaan barang yang membuat hal ini berpengaruh.
Faktor  ketidakpastian  dapat  disebabkan  karena  adanya  kesalahan  dalam  perencanaan  permintaan, keterlambatan  operasi,  kerusakan  mesin,  bahan  cacat,  dan  berbagai  kondisi  lainnya.  Memperbanyak persediaan  dilakukan  untuk  mengantisipasi  kegagalan  dalam  perencanaan  maupun  akibat  lainnya.  Faktor ekonomis  adalah  adanya  keinginan  di  pihak  organisasi  untuk  mendapatkan  biaya  produksi  atau  pembelian yang  lebih  rendah  saat  membeli  barang  dalam  jumlah  yang  lebih  masuk  akal  secara  ekonomis.  Pembelian dalam  jumlah  besar  memungkinkan  pelaku  usaha  mendapatkan  potongan  harga  yang  dapat  menutupi biayanya. Selain itu, karena biaya pengiriman setiap produk kini lebih mahal, pembelian dalam jumlah besar juga dapat mengakibatkan harga yang lebih murah (Suryono et al. , 2019).
PT  Indofood  CBP  Sukses  Makmur  Tbk.  merupakan  produsen  berbagai  jenis  makanan  serta  minuman yang  terletak  di  Jakarta,  Indonesia.  Perusahaan  ini  telah  berdiri  dari  tahun  1990  dan  berubah  nama  pada tahun  1994  menjadi PT Indofood.  Perusahaan  ini  mengekspor bahan  makanannya  keluar negeri seperti Australia,  Asia,  dan  Eropa.  Seiring berjalannya waktu, PT. Indofood Sukses Makmur selalu meningkatkan mutu serta kualitas dari produk produk mereka serta mempertahankan kepuasan pelanggan dikarenakan hal ini  sesuai  dengan  perencanaan  yang  dilakukan  oleh  perusahaan.  Hal  hal  seperti  kualitas  SDM  serta manajemen  operasional  yang  baik  di  dalam  perusahaan  menjadikan  PT.  Indofood  Sukses  Makmur berkembang pesat bahkan pada saat pandemi Covid-19 pada tahun lalu.
Studi  ini  mengeksplorasi  bagaimana  PT.  Indofood  menerapkan  manajemen  operasional  agar  bisa bertahan di tengah pandemi Covid-19 untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas proses bisnisnya (Septi et al. , 2019). Salah satu cara yang efisien dan efektif untuk meningkatkan kinerja bisnis adalah mengatur dan mendistribusikan barang dan jasa sesuai dengan kelompok pelanggan.

## II. METODE

## 2.1 Jenis Penelitian
Dalam  penelitian  ini  peneliti  menggunakan  penilitian  deskriptif  kualitatif  dengan  didukung  data sekunder,  dimana  peneliti  memperoleh  data  sekunder  ini  dengan  melakukan  literasi  terhadap  beberapa artikel  dan  jurnal  milik  peneliti  terdahulu  yang  berkaitan  dengan  topik  manajemen  operasional  suatu manufaktur atau pun yang berkaitan dengan PT Indofood Sukses Makmur CBP Tbk. Metode ini digunakan untuk mempermudah peneliti dalam melakukan analisa terhadap objek penelitian serta pembahasannya dan sedangkan  data  sekunder  yang  telah  dikumpulkan  dapat  dijadikan  sebagai  bukti  pendukung  untuk permasalahan yang akan diteliti . PT Indofood Sukses Makmur CBP Tbk merupakan objek penelitian ini, peneliti  berfokus  pada  Pengaruh Covid-19 terhadap  Manajemen  Operasional  pada  PT  Indofood  Sukses Makmur CBP Tbk.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077

## 2.2 Sumber Data
Pada penelitian ini data yang dikumpulkan ialah data sekunder diperoleh melalui berbagai referensi dari artikel dan jurnal yang berkaitan dengan topik yang  akan di teliti, adapun data yang didapat langsung dari perusahaan  terkait  sehingga  data  yang  didapatkan  lebih  jelas  dalam  menggambarkan  objek  berdasarkan fakta yang terdapat dalam perusahaan tersebut. Kumpulan fakta mengenai perusahaan atau objek penelitian ini  akan  disusun  dan  di  ulas  lebih  lanjut  hingga  menghasilkan  kesimpulan.  Secara  umum  biasanya  data sekunder sudah di olah oleh pihak lain.

## 2.3 Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  penelitian  ini  dalam  pengumpulan  datanya  yaitu  metode  deskriptif  dengan mengumpulkan  data  melalui  internet  searching  hal  ini  membantu  peneliti  dalam  memperbaiki  data  data yang  di  temukan.  Metode  selanjutnya  ialah  metode  literatur  dimana  cara  metode  ini  dalam  memperoleh datanya  dengan  cara  pengambilan  Pustaka  dan  memahami  data  dengan  hanya  mencari  inti  pembahasan untuk memperoleh landasan teori, penentuan hipotesis penelitian dan kerangka penelitian.

## 2.4 Analisis Data
Dalam  penelitian  ini  metode  analisis  data  yang  digunakan  ialah  metode  kualitatif.  Dengan menggunakan  metode  ini  peneliti  dapat  menganalisa  peristiwa  yang  ada,  kemudian  akan  dilanjutkan nantinya dengan kumpulan teori yang ada dalam analisisnya. Waktu analisis data dalam penilitian ini dapat dimulai  prosesnya  pada  saat  pengumpulan  data  sudah  mulai  di  lakukan  atau  boleh  juga  pada  saat pengumpulan  data  sudah  selesai  dilakukan  Hingga  pada  saat  mengumpulkan  data,  maka  peneliti  sudah boleh melakukan analisis terhadap data data yang sudah dikumpulkan. Jika data masih belum cukup untuk memadai  sebagai  data  pendukung  dalam  penelitian  ini  maka  peneliti  akan  terus  menjalankan  tahap pengumpulan  data  hingga  data  data  sudah  cukup  untuk  digunakan  dan  dianggap  kredibel.  Dalam pengumpulan data ini peneliti menggunakan metode literatur dengan mencari topik atau judul bacaan yang memiliki kaitan atau membahas hal yang sama dengan objek penilitian ini kemudian artikel yang sudah di kumpulkan  akan  dibaca  oleh  peneliti  hingga  dibuatkan  resume  atau  telah  di  dapatkan  poin  penting  yang dapat di jadikan data penelitian, tentunya artikel yang dikumpulkan tersebut merupakan artikel dari peneliti terdahulu dan bersumber dari internet.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
PT Indofood Sukses Makmur Tbk (Indofood) merupakan salah satu perusahaan makanan dan minuman terbesar di Indonesia. Indofood didirikan pada tahun 1982 oleh Sudono Salim dan saat ini beroperasi sebagai anak  perusahaan  Salim  Group.  Perusahaan  ini  memiliki  beberapa  unit  bisnis  yang  bergerak  di  berbagai sektor,  termasuk  bahan  makanan,  minuman,  dan  produk  konsumen.  Indofood  merupakan  perusahaan makanan  dan  minuman  yang  telah  beroperasi  selama  lebih  dari  30  tahun  di  Indonesia.  Sebagai  salah  satu perusahaan  terbesar  di  sektor  makanan  dan  minuman,  Indofood  memiliki  visi  untuk  menjadi  perusahaan makanan dan minuman terdepan di Indonesia dan di dunia (Zakawali, 2022).

## 3.1 Kegiatan Operasional Indofood
PT.  Indofood  Sukses  Makmur,  Tbk  menangani  semua  tahapan  proses  produksi  makanan,  mulai  dari  tahap awal produksi bahan mentah sampai tahap akhir untuk dijual ke pasar. Menurut (Dr.Golan Hasan, S.E. et al .,
2023) Berikut alur operasional pada PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk:
1. PT.Indofood  bekerja  sama  dengan  petani  lokal  dalam  pengelolaan  hasil  pertanian  dan  perkebunan yang digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan berbagai produk.
2. Hasil  pertanian  dan  perkebunan  diolah  menjadi  di  pabrik  Indofood  menjadi  produk  jadi  yang  siap didistribusikan.
3. Semua  proses  manufaktur  bahan  baku  dikendalikan  setepat  mungkin  untuk  memastikan  produk berkualitas  tinggi.  Pabrik  Indofood  memiliki  fasilitas  penelitian  selain  fasilitas  produksi  dan bertanggung  jawab  untuk  memvalidasi  resep  yang  digunakan  melalui  sampling  dan  studi laboratorium untuk memastikan kualitas produk yang layak untuk diedarkan.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077
4. Pengemasan  dilakukan  di  pabrik  dan  semua  bahan  baku  yang  telah  diproses  menjadi  produk  jadi disortir di area pengepakan. Selain itu, karyawan terlatih kami mengemas barang dengan cepat.
5. Proses  penjualan  juga  sangat  penting  dalam kegiatan  operasional  PT.  Indofood  sebagai  perusahaan solusi  nutrisi  yang  lengkap.  pt.Indofood  tidak  memiliki  gudang.  Paket  produk  jadi  didistribusikan langsung  ke  gerai  ritel  atau  pasar  tradisional  setiap  delapan  jam.  Indofood  memastikan pendistribusian  produk  ke  seluruh  wilayah  dilakukan  secara  akurat  dan  dalam  waktu  sesingkat mungkin.
6. Pada  tahap  akhir,  produk  yang  dijual  akan  tersedia  di  seluruh  gerai  ritel  dan  pasar  tradisional  di setiap daerah. Berkat jaringan distribusi yang luas yang memudahkan konsumen mengakses produk Indofood, transaksi jual beli dapat diselesaikan dengan mudah.

## 3.2 Permasalahan Operasional PT. Indofood
Sebelum  pandemi,  PT.  Indofood  CBP  Sukses  Makmur  menjalankan  seluruh  kegiatan  operasionalnya dengan  sumber  daya  manusia  yang  profesional.  Namun,  wabah COVID-19 di  Indonesia  telah  mengubah banyak  kegiatan  bisnis,  khususnya  sektor  produksi  pada  banyak  perusahaan.  Selama  pandemi,  pemerintah memerintahkan untuk penggunaan protokol kesehatan yang ketat, antara lain penggunaan masker, kemudian mengurangi kerumunan di ruangan, membatasi jam operasional, dan tentunya hal ini memperlambat proses produksi. Hal ini sangat merugikan perusahaan manufaktur yang bisa menghasilkan puluhan hingga ratusan produk  dalam  waktu  yang  singkat.  Indofood  CBP  Sukses  Makmur  melihatnya  sebagai  peluang  untuk mengubah  praktik  operasionalnya.  Kini  setelah  pandemi  usai,  PT.  Indofood  kembali  beroperasi  penuh dengan  operasional  produksi  menggunakan  robot perusahaan  dan  tentunya  menerapkan  protokol  kesehatan sesuai himbauan pemerintah (Mubarok, 2014).
Selain  itu  PT.  Indofood  juga  mengalami  persoalan  pada  produk  mereka  karena  dari  tahun  ke  tahun diketahui harga gandum mengalami kenaikan dan berpotensi mengalami penurunan margin ICBP. Kemudian juga  di  Indonesia,  persaingan  antar  produk  semakin  ketat,  khususnya  di  bidang  mi  instan.  Banyak  produk luar  negeri  yang  masuk  ke  Indonesia,  termasuk  merek  produk  Korea  “Samyang”.  Merek-merek  produk tersebut  berpeluang  menjadi  pesaing  utama  produk  ICBP.  Untuk  itu  PT.Indofood  memiliki  rencana  lebih lanjut untuk bersaing dengan produk lainnya.(Dr.Golan Hasan, S.E. et al ., 2023) Sebelum pandemi, PT. Indofood memiliki supply chain management yang baik. Jaringan distribusi yang luas  memungkinkan  untuk  menjangkau  konsumen  Indonesia  dengan  cepat.  Selain  itu,  Indofood  memiliki pabrik  di  lokasi  strategis,  sehingga  proses  produksi  dan  distribusi  tidak  menjadi  kendala  bagi  perusahaan (Luvia et al ., 2022). Namun, pandemi yang melanda dunia pada tahun 2020 berdampak negatif pada rantai pasok pangan. Hal ini terjadi karena lonjakan permintaan akibat pembelian produk tersebut. Untuk mengatasi masalah  ini,  Indofood  telah  mengambil  langkah-langkah  berikut  untuk  memperkuat  manajemen  rantai pasoknya.  Meningkatkan  efisiensi  produksi  dan  tenaga  kerja  dengan  menambah  jumlah  bahan  baku  dan kemasan, menerapkan protokol kesehatan yang ketat bagi setiap karyawan perusahaan selama proses kerja, dan  menggandeng  personel  logistik.  dan  pemasok  memastikan  proses  produksi  dan  penjualan  berjalan lancar. PT Indofood juga memiliki berbagai cara untuk mengelola persediaan perusahaan secara efisien dan efektif.  PT.  Indofood  dengan  tim  analitik  yang  memahami  sistem  informasi,  telah  menerapkan  manajemen prediktif  secara  efektif  jauh  sebelum  pandemi.  Dengan  menguasai  sistem  informasi,  PT.  Indofood  dapat menganalisis  tren  dan  permintaan  pasar  ke  depan.  Selain  itu,  Indofood  menggunakan  model  komputasi kuantitatif dan kualitatif untuk menganalisis  kebutuhan bahan baku dan juga kapasitas produksi.  Selain itu perusahaan  cenderung  berfokus  pada  inovasi  produk,  seringkali  berusaha  untuk  memenuhi  kebutuhan  dan preferensi  konsumen.  Hal  ini  diawali  dengan  memahami  target  pasar  dan  preferensi  pelanggan.  Tentunya, perusahaan  juga  melakukan  riset  yang  bertujuan  untuk  memahami  kebutuhan  dan  tren  pasar  serta mengembangkan produk yang sesuai dengannya. Kemudian untuk produknya dirancang untuk memberikan kemudahan bagi konsumen dan cepat untuk disajikan. Kemasannya juga dirancang dengan menarik, dengan instruksi dan informasi yang ditampilkan dengan jelas. Indofood sendiri juga sangat mementingkan kualitas produknya, baik dari segi rasa maupun gizi dan keamanan sesuai standar internal (Abdullah, 2021).
Perusahaan juga tentunya memerlukan tim yang khusus untuk melakukan pemeriksaan, control barang hingga  sampai  dengan  pengujian  yang  dilakukan  secara  rutin,  agar  memastikan  bahwa  produk  memenuhi standar  dan  sesuai  dengan  syarat  yang  ada.  PT.  Indofood  juga  melakukan  adanya  penawaran  dari  bebagai
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077
layanan yang ada kepada konsumennya, contohnya seperti pemasaran yang dilakukan secara online dan lain- lain.  Perusahaan  juga  menyediakan  website  serta  aplikasi  yang  mudah  digunakan  untuk  konsumen  dalam memesan ataupun mencari produk pesanan dari konsumen. Tugas pelayanan dari customer support ini tidak lain untuk membantu konsumen atas pertanyaan ataupun masalah yang sedang dihadapi.
PT Indofood ini memiliki berbagai macam cara untuk mengelola kuliatas produknya serta layanan yang diberikan untuk tetap bertahan sesuai dengan standar yang ada, hal-hal yang dilakukan oleh perusahaan yaitu :
1. Quality Assurance
PT  Indofood  menerapkan  prosedur  penjaminan  mutu  yang  ketat  untuk  memastikan  bahwa  produk yang  diproduksi  memenuhi  standar  yang  ada,  mulai  dari  sumber  bahan  baku  pembuatan  hingga proses  produksi  dan  distribusi  produk.  Proses  penjaminan  kualitas  terdiri  dari  pemantauan  tingkat kualitas  dari  setiap  proses  produksi,  melakukan  pemeriksaan  rutin  dan  proses  pengujian,  serta mengambil tindakan yang diperlukan jika terjadi cacat atau masalah.
2. Food Safety Management
PT Indofood mempunyai sistem dalam memastikan agar produk yang diproduksinya aman dan bisa di  konsumsi  oleh  masyarakat.  Sistem  ini  juga  tediri  dari  beberapa  prossedur  yang  berupa mnegindentifikasi,  evaluasi  serta  mengendalikan  keamanan  dalam  produk  makanan  maupun minuman.
3. Supplier Management
PT  Indofood  juga  mengelola  pemasok  yang  terpilih,  secara  berkala  menilai  tingkat  kinerja  masing- masing pemasok, serta memberikan bantuan dan dukungan untuk meningkatkan kualitas dan kinerja pemasok tersebut.
4. Pengembangan Berkelanjutan PT  Indofood  terus  berupaya  meningkatkan  kualitas  bisnisnya  dengan  mengevaluasi  dan memperbarui  kebijakan,  prosedur,  dan  standar  perusahaan  secara  berkala.  Umpan  balik  dari konsumen  ataupun  pemangku  kepentingan  merupakan  hal  yang  penting  dalam  perusahaan  untuk menganalisis kekurangan yang ada bagi perusahaan.
5. Pelatihan PT  Indofood  juga  sangat  mementingkan  program  pelatihan  yang  ditujukan  untuk  meningkatkan keterampilan  dan  pengetahuan  karyawannya  dalam  pengendalian  mutu.  Program  pelatihan  dapat berupa  peningkatan  kualitas  bahan  baku  makanan  dan  minuman,  keamanan,  prinsip-prinsip  proses pengendalian  yang  diperlukan,  dan  penekanan  pada  nilai-nilai  budaya  keamanan  makanan  dan minuman bagi seluruh karyawan perusahaan.
6. Regulatory Compliance
PT  Indofood  memastikan  bahwa  proses  manajemen  kualitas  dalam  perusahaan  mereka  telah mengikuti standar nasional dan internasional yang ada.
Dengan menerapkan  strategi  proses,  PT.  Indofood dapat  meningkatkan  efisiensi  dan  efektivitas  proses bisnisnya, mengurangi pemborosan, meningkatkan kualitas produk, dan meningkatkan kepuasan pelanggan. Perusahaan  juga  menerapkan  strategi  tata  letak  yang  menyediakan  lingkungan  kerja  yang  lebih  produktif, fleksibel,  nyaman,  dan  aman  untuk  memenuhi  kebutuhan  kompetitifnya.Strategi  tata  letak  PT  Indofood adalah sebagai berikut:
1. Office Layout
PT  Indofood  Sukses  Makmur  menggunakan  tata  ruang  kantor  tipe cubicle dengan  sekat  antar karyawan,  namun  pada  saat  yang  sama  memberikan  lingkungan  kerja  yang  terbuka.  Hal  ini dilakukan agar karyawan dapat saling berkolaborasi sekaligus meningkatkan fokus dan menghindari gangguan.
2. Retail Layout
Sebagai bagian dari strategi retail layout, PT Indofood selalu menempatkan produknya di showroom strategis  berdasarkan  kategori  produk,  sehingga  memudahkan  konsumen  untuk  menjangkau  dan menemukan produk Indofood.
3. Warehouse Layout
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077
PT Indofood, salah satu perusahaan makanan dan minuman terbesar di Indonesia, memiliki berbagai gudang  yang  menyimpan  bahan  baku,  produk  jadi,  dan  perlengkapan  lainnya.  Oleh  karena  itu  tata letak setiap gudang PT Indofood dirancang dengan kebutuhan aksesibilitas masuk dan keluar untuk memaksimalkan pemanfaatan ruang dan mempercepat proses distribusi dan penerimaan barang, serta sistem keamanan gudang.
4. Process-oriented Layout
PT  Indofood  menggunakan  strategi  tata  letak  proses  untuk  mengelompokkan  jenis  proses  yang dilakukan.  Misalnya  peralatan  yang  mengolah  bahan  baku  dikelompokkan  menjadi  satu,  peralatan yang  mengemas  produk  juga  dikelompokkan,  dan  seterusnya.  Dengan  menyortir  peralatan  dengan fungsi  serupa,  PT  Indofood  dapat  menjalankan  proses  yang  lebih  efisien,  menghemat  waktu  dan biaya.
5. Work-cell Layout
Sebagai bagian dari strategi tata letak sel kerja, PT Indofood dapat menempatkan berbagai mesin dan peralatan secara berdekatan. Alasan untuk ini adalah bahwa strategi seperti itu memungkinkan mesin dan peralatan  yang berbeda  bekerja  sama  untuk  memproses  produk  yang  berbeda pada  waktu yang sama, memungkinkan perusahaan untuk tidak hanya meningkatkan output tetapi juga meminimalkan waktu  tunggu  produksi.  Selain  itu,  PT  Indofood  menggunakan  pengaturan  penempatan  yang  lebih baik untuk mencapai pembagian kerja yang lebih setara dan efisien bagi seluruh karyawan.
6. Product-oriented Layout
Strategi  ini  memungkinkan  PT  Indofood  untuk  mengolah  produk  yang  sama  dalam  jumlah  besar seperti  indomies,  biskuit  dan  makanan  ringan  lainnya.  Strategi  tata  letak  ini  memungkinkan  PT Indofood untuk  menempatkan  mesin dan  lini  produksi  secara  berurutan  sesuai  dengan  jenis  produk yang diproduksi. Misalnya, tempatkan penggilingan tepung dan pengaduk pasta, serta pengering dan mesin pengemas di sel yang berdekatan.
Dalam penelitian ini, dilakukan eksplorasi terhadap penerapan MRP dan ERP pada proses bisnis di PT. Indofood.  MRP  digunakan  untuk  memaksimalkan  penggunaan  sumber  daya  dan  meminimalkan  biaya produksi. Untuk mengimplementasikan MRP, PT. Indofood melakukan langkah-langkah berikut:
1. Identifikasi kebutuhan bahan yang akan digunakan dalam proses produksi, termasuk bahan baku, kemasan, dan bahan lainnya.
2.  Melakukan  Mapping  Material  References  untuk  mendapatkan  informasi  detail  tentang  setiap bahan yang dibutuhkan, seperti spesifikasi, harga, dan pemasok.
3.  Melakukan  perencanaan  persediaan  dan  menggunakan  sistem  MRP  untuk  menentukan  kuantitas material yang diperlukan agar proses produksi menjadi lebih efisien.
4. Merencanakan produksi dengan menggunakan sistem MRP untuk menentukan jumlah dan jadwal produksi berdasarkan kebutuhan material yang sudah ditentukan.
5. Mengkonversi semua data ke dalam bentuk pesanan atau rencana produksi yang dapat digunakan oleh unit bisnis di PT. Indofood.
Dinyatakan  bahwa  dengan  adanya  pengimplementasian  ERP  pada  perusahaan  berujung  pada perkembangan  PT.  Indofood  seperti  adanya  peningkatan  yang  pesat  antara supply dan  juga demand konsumen  atas  tiap  area  distribusi.  Distribusi  informasi  juga  terintegrasi,  mempercepat  arus  informasi  dan menyediakan  data  akurat  yang  diperlukan  untuk  pengambilan  keputusan  di  setiap  departemen.  Selain  itu, pelaksanaannya  harus  hemat  biaya  dan  mengurangi  biaya  administrasi  untuk  perusahaan.  (Angelica et  al ., 2021)

## IV. KESIMPULAN
Dalam  penelitian  yang  kami  ambil  memiliki  tujuan  untuk  menyelesaikan  masalah  manajemen operasional  yang  terjadi  pada  PT.  Indofood  Sukses  Makmur  dan  menunjukkan  hasil  perbandingan manajemen  operasional  yang  dilakukan  oleh  PT.  Indofood  Sukses  Makmur  sebelum,  selama  dan  sesudah masa  pandemic Covid-19 .  Maka  sebelum pandemi, PT.  Indofood  memiliki  supply  chain management  yang baik.  Jaringan  distribusi  yang  luas  memungkinkan  untuk  menjangkau  konsumen  Indonesia  dengan  cepat.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077
Selain  itu,  Indofood  memiliki  pabrik  di  lokasi  strategis,  sehingga  proses  produksi  dan  distribusi  tidak menjadi kendala bagi perusahaan. Namun, pandemi yang melanda dunia pada tahun 2020 berdampak negatif pada  rantai  pasok  pangan.  Hal  ini  terjadi  karena  lonjakan  permintaan  akibat  pembelian  produk  tersebut. Untuk  mengatasi  masalah  ini,  Indofood  telah  mengambil  langkah-langkah  untuk  meningkatkan  efisiensi produksi  dan  tenaga  kerja  dengan  menambah  jumlah  bahan  baku  dan  kemasan,  menerapkan  protokol kesehatan  yang  ketat  bagi  setiap  karyawan  perusahaan  selama  proses  kerja,  dan  menggandeng  personel logistik dan pemasok memastikan proses produksi dan penjualan berjalan lancar. PT Indofood juga memiliki berbagai  cara  untuk  mengelola  persediaan  perusahaan  secara  efisien  dan  efektif.  Selain  fokus  pada pengembangan bisnis,  Indofood  juga  berkomitmen  untuk  memberikan  dampak  positif  bagi  masyarakat  dan lingkungan.  Hal  ini  menimbulkan  masalah  dimana  tim  analitik  Indofood  kesulitan  menerapkan  forecast management  karena  jumlah  permintaan  yang  sulit  diprediksi  dan  diperkirakan.  Indofood  meningkatkan manajemen peramalan perusahaan dengan mengumpulkan data dari berbagai sumber terpercaya seperti data penjualan. Perusahaan menyediakan aplikasi yang mudah untuk digunakan dengan mempermudah konsumen dalam mencari dan memesan produk pesanan mereka.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, A. (2021). Strategi , Dampak dan Kinerja Karyawan di Masa Pandemi dan New Normal . April . Alamsyah,  R.,  Laili,  R.,  &  Zahri,  A.  (2020).  ANALISIS  TINGKAT  KECACATAN  KEMASAN  MIE  INSTANT DENGAN  METODE  SIX  SIGMA  (Studi  Kasus  PT.  Indofood  CBP  Sukses  Makmur  Tbk.). Bina  Darma Conference on Engineering Science , 4 (2), 512–526. Alamsyah, R., Laili, R., & Zahri, A. (2022). ANALISIS TINGKAT KECACATAN KEMASAN MIE INSTANT DENGAN METODE SIX SIGMA ( Studi Kasus PT . Indofood CBP Sukses Makmur Tbk .) . 512–526. Ariana,  R.  (2019). ANALISIS  PERSEDIAAN  MATERIAL  PADA  PROYEK  GEDUNG  KANTOR  DPRD  SURABAYA MENGGUNAKAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) . 1–23.
Cheren,  Azril,  A.  M.,  Riqfi,  T.  M.,  &  Cuandra  Fendy.  (2022). Analisis  Manajemen  Operasional  Pada  Pt  National Industrial Gases Indonesia . 7 (3), 562–568. https://doi.org/10.37531/mirai.v7i3.2492 Cuandra, F., & Ryana, R. M. (2023). Analisis Manajemen Operasional Perusahaan Manufaktur PT . Godrej Indonesia . 4 (January), 697–704.
Djahidin, D. Y. (2018). Evaluasi Kualitas Informasi Sistem ERP Studi Kasus pada PT XYZ. Jurnal Ilmiah FIFO , 10 (1), 53. https://doi.org/10.22441/fifo.v10i1.2940
Fahrudin, Sunaika, & Fitri, M. (2022). Analisa Peran Sumber Daya Manusia dalam Manajemen Operasional terhadap Koperasi PP. Nurul Jadid. Jurnal Keadaban , 4 (1), 13–25. Faiq,  S.  S.,  Rizal,  M.,  Tahir,  R.,  Bisnis,  A.,  Padjadjaran,  U.,  &  Naskah,  I.  (2021). ANALISIS  MANAJEMEN OPERASIONAL PERUSAHAAN MULTINASIONAL . 11 (2), 135–143. Fathoni,  M.  Z.,  Hantono,  B.  S.,  Maria,  A.,  Asih,  S.,  Arif,  M.,  No,  J.  G.,  &  Tengah,  J.  (2022). MATRIK  Jurnal Manajemen  dan  Teknik  Industri-Produksi  Seleksi  Open  source  software  ERP  yang  sesuai  dengan  karakter UMKM Indonesia . XXII (2). https://doi.org/10.350587/matrik.
Hedin, D., Binaefsa, P., Khotimah, H., Latief, I., Studi, P., Informasi, S., Teknologi, F., Visual, K., Al, T., Raya, J., Al,
K., No, K., Selatan, K., & Jakarta, K. J. (2022). IONTech SUPPLY CHAIN MANAGEMENT PADA PRODUKSI PLASTIK KEMASAN ( STUDI KASUS PADA PT SINAR PELANGI KEMASINDO ) IONTech bisnis menjadi lebih sederhana  adalah  S  upply  Chain  Management  biaya  percetakan  plastik  ,  PT  Sinar  Pelangi  sistem  menunjang proses bisnis . 03 (01), 50–62.
Kristanto,  H.,  Cuandra,  F.,  &  Studi  Manajemen,  P.  (2022).  YUME :  Journal  of  Management  Penerapan  Manajemen Operasional  dalam  Meningkatkan  Kinerja  di  Apple,  Inc. YUME :  Journal  of  Management , 5 (3),  84–96. https://doi.org/10.37531/yume.vxix.457
Luvia,  G.,  Hartono,  K.  S.,  Ong,  F.,  &  Cuandra,  F.  (2022). Analisis  Pengaruh  Manajemen  Operasional  PT  Indofood TBK Dengan Teori Terdahulu Sebagai Pembanding . 7 (3), 32–37. https://doi.org/10.37531/mirai.v7i3.2492 Menne, F. (2022). Analisis Tren Kinerja Keuangan Sebelum Dan Saat Pandemi Covid-19 Pt Indofood Sukses Makmur Tbk Tahun 2015-2021. JIAFE (Jurnal Ilmiah Akuntansi Fakultas Ekonomi) , 8 (2), 193–206. https://doi.org/10.34204/jiafe.v8i2.5787 Mubarok,  M.  H.  (2014).  Strategi  Pertumbuhan  Berkelanjutan  Indofood  Di  Pasar  Kompetitif. BISNIS :  Jurnal  Bisnis Dan Manajemen Islam , 2 (2), 99. https://doi.org/10.21043/bisnis.v2i2.5270 Purwanto, A., Asbari, M., Novitasari, D., Cahyono, Y., Wardana, W., Suryani, P., Fahmi, K., Mustofa, A., Rochmad, I., & Wahyuni, I. S. (2021). Peningkatan Kualitas Produk dengan Pelatihan ISO 9001:2015 Sistem Manajemen Mutu Pada Industri Packaging di Tangerang. Journal of Community Service and Engagement (JOCOSAE) , 01 (02), 28– 34.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No.2  Juni 2023 |pp: 1465-1472 |DOI : https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.1077
Salsabillah, S., & Rahmawati, I. D. (2021). Analysis of Calculation of Production Costs and Operational Costs Against Sales Results of PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk. 2017-2019 period. Indonesian Journal of Innovation Studies ,
17 , 1–14. https://doi.org/10.21070/ijins.v17i.566 Septi,  K.  W.,  Mailul,  K.,  Muhammad,  R.,  &  Naufal,  K.  A.  (2019). MANAJEMEN  OPERASIONAL  PERUSAHAAN INDOFOOD Ketua . 1701102010057 . Sgt Michael Mason, T. (2019). P R I S M T He Jou R N a L of Com Ple X Oper At Ions . Suryono,  E.,  Djoko,  P.,  &  Edi,  S.  (2019). Manajemen  Operasional,  Perpustakaan  Nasional  RI :  Katalog  Dalam Terbitan Susunan Tim Penyusun . Tabroni. (2022). Analisis Forecasting Demand Dengan Metode . 2 (3), 374–380. Vivi Widyanti. (2019). Analisis Fungsi Manajemen Operasional  Di Pt So Good Food Wonoayu Sidoarjo . Agora , 7 (1), 1–6.
Wahjono, W. (2021). Peran Manajemen Operasional dalam Menunjang Keberlangsungan Kegiatan Perusahaan. Jurnal Ilmiah Infokam , 17 (2), 114–120. https://doi.org/10.53845/infokam.v17i2.302 Zhang,  A.  (2022).  Berbagai  Kebijakan  Perusahaan  atau  Industry  Dalam  Meningkatkan  Produktivitas,  Efisiensi,  dan Pendapatannya. Jurnal Manajemen, Ekonomi, Keuangan Dan … , 3 (1), 334–341.