To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Kajian Sifat Kimiawi dan Organoleptik Pilus Rumput Laut (Kappaphycus alvarezi) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor (Moringa oleivera)
Study of Chemical dan Organoleptic Properties of Seaweed Pilus (Kappaphycus alvarezi) Fortified Moringa Leaf Flour (Moringa oleivera)
Yublina Hara Atajama 1 dan Firat Meiyasa 1*
1) Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Kristen Wira Wacana Sumba Jl. R. Suprapo, No. 35, Waingapu, Kabupaten Sumba Timur, NTT, 87113
*Penulis korespondensi : email : firatnmeiyasa@unkriswina.ac.id
(Diterima  Juli 2022 /Disetujui Februari 2023)

## ABSTRACT
Seaweed  is  a  potential  commodity  that  can  be  developed  in  the  food  sector.  Many  processed products are developed from seaweed. However, the use of seaweed in the manufacture of pilus has never been reported. Based on this, the purpose of this study was to study the chemical, crude fiber, dan  organoleptic  properties of  pilus seaweed  fortified  with  Moringa  flour.  This  study used  a completely  rdanomized  design  (CRD)  with  one  factor,  namely  treatment  with  the  addition  of  0% Moringa leaf flour (without the addition of Moringa leaf flour), 4%, dan 10%. The parameters tested in  this  study  were  chemical  composition  (moisture,  ash,  fat,  protein,  carbohydrates),  crude  fiber, dan  organoleptic  (color,  aroma,  taste,  dan  texture)  parameters.  The  results  showed  that  the seaweed  pilus  produced  had  a  chemical  composition  such  as  water  content  of  10.62  –  14.49%, ash  of  2.54  –  2.94%,  fat of  21.79  – 30.48%, protein  of  6  .23  –  8.53%,  carbohydrates by 41.40  – 57.00% dan crude fiber by 9.08 – 15.21%. Meanwhile, the organoleptic test for color, aroma, taste, dan texture was in the category from neutral to very like. The results of this study indicate that the higher  the  addition  of  Moringa  leaf  flour,  the  resulting  seaweed  pilus  is  not  very  favored  by  the panelists.
Keywords : kappaphycus alvarezi, moringa oleivera, pilus, seaweed.

## ABSTRAK
Rumput  laut  merupakan komoditi potensial  yang  dapat  dikembangkan  di bidang  pangan. Banyak produk  olahan  yang  dikembangkan  dari  rumput  laut.  Namun,  pemanfaatan  rumput  laut  dalam pembuatan pilus masih terbatas. Berdasarkan hal tersebut, maka tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji sifat kimiawi, serat kasar, dan organoleptik dari pilus rumput laut yang difortifikasi tepung  kelor.  Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  satu  faktor  yaitu perlakuan  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  0%  (tanpa  penambahan  tepung  daun  kelor), 4%,  dan  10%.  Parameter  yang  diuji  dalam  penelitian  ini  adalah  komposisi  kimia  (kadar  air,  abu, lemak, protein, karbohidrat), serat kasar, dan organoleptik (warna, aroma, cita rasa, dan tekstur). Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pilus  rumput  laut  yang  dihasilkan  memiliki  komposisi  kimia seperti  kadar  air  sebesar  10,62  –  14,49%,  abu  sebesar  2,54  –  2,94%,  lemak  sebesar  21,79  – 30,48%,  protein  sebesar  6,23  –  8,53%,  karbohidrat  sebesar  41,40  –  57,00%  dan  serat  kasar sebesar 9,08 – 15,21%. Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna, aroma, cita rasa, dan tekstur  berada  pada  kategori  netral  sampai  dengan  sangat  suka.  Hasil  penelitian  ini mengindikasikan  bahwa  semakin  tinggi  penambahan  tepung  daun  kelor  maka  pilus  rumput  laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.
Kata Kunci : kappaphycus alvarezi , moringa oleivera , pilus, rumput laut.
Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan Volume 14, No.1, April 2023 ISSN:2086-3861 E-ISSN: 2503-2283
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  yang  kaya  akan  keanekaragaman  hayati,  salah  satu diantaranya  adalah  rumput  laut  (Sahri,  2023).  Berdasarkan  data  KKP  (2021)  jumlah  produksi rumput laut Indonesia Tahun 2021 mencapai 10.25 juta ton. Di wilayah  perairan Indonesia Timur khususnya  perairan  Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  merupakan  wilayah  penghasil  rumput  laut. Data  produksi  rumput  laut  basah di NTT  terus meningkat hingga  pada  tahun  2019  mencapai 2.4 juta ton dari yang sebelumnya 1.9 juta ton di tahun 2018 (KKP, 2020).  Sumba  Timur merupakan salah satu kawasan minapolitan rumput laut yang ditetapkan oleh KKP. Hal ini dikarenakan Sumba Timur memiliki potensi sebagai lokasi untuk budidaya komoditas rumput laut, yang mana produksi rumput laut di Sumba Timur sekitar 0.17% (DKP Sumba Timur, 2018).
Kapaphycus  alvaresi merupakan  salah  satu  jenis  rumput  laut  dari  kelompok rhodophyciae yang memiliki  nilai  ekonomi  (Asni,  2015;  Kotta,  2020). Kappaphycus  alvarezii memilki  ciri-ciri  yaitu thallus  silindris,  permukaan  licin  dan  berwarna  hijau  hingga  kuning.  Penampakan  thallus  pada Kappaphycus  alvarezi bervariasi  mulai  dari  bentuk  yang  sederhana  sampai  pada  bentuk  yang kompleks  (Sarita et  al. ,  2021).  Jenis  alga  ini  memiliki  kandungan  kimia  serta  protein,  lipid, karbohidrat,  mineral,  vitamin  C  dan  vitamin  E  (Maharany et  al. ,  2017).  Alga  ini  juga  di  kenal sebagai  penghasil  Hidrokoloid  (agar,  keragenan  dan  alginat)  yang  digunakan  sebagai  pengental ( thickening ) dan pembuat gel ( gelling agent ) pada berbagai industri terutama industri pangan (Ega et  al.,  2016).  Pigmen,  vitamin,  serat,  protein,  karaginan  dan  bahan  mineral  merupakan  unsur penting  yang  terkdanung  dalam  rumput  laut  (Lalopua, 2018).  Komposisi kimia  yang  terakumulasi dalam  rumput  laut  menjadikan  rumput  laut  sebagai  salah  satu  komoditas  unggulan  yang permintaannya  terus  meningkat  dalam  bidang  industri.  Dalam  dunia  industri,  rumput  laut digunakan untuk keperluan industri kosmetik, pangan, obat-obatan dan pakan ternak (Meiyasa dan Tarigan, 2020; Yasir dan Tuwo, 2022).
Kappaphycus  alvarezi banyak  dimanfaatkan  dalam  bidang  pangan,  kesehatan,  farmasi  dan kosmetik  (Erniati et  al. ,  2016).  Pemanfaatan  rumput  laut  dalam  bidang  farmasi  sebagai polisakarida  yang  berperan  untuk  menurunkan  lipid  dalam  darah,  memperlancar  sisitem pencernaan,  sumber  mineral,  protein,  asam  lemak  dan  vitamin  (Sahri,  2023).  Dalam  bidang kosmetik  rumput  laut  dapat  diformulasikan  sebagai  krim anti-aging dan facial  cream (Yanuarti et al. , 2017), skin lotion (Putri, Herpdani dan Nopianti, 2015), pasta gigi, tonik rambut, dan penstabil pada  sabun  (Aulia,  2015),  serta  krim  tabir surya  (Luthfiyana et  al. , 2016;  Maharany et  al. , 2017). Untuk  bidang  pangan Kappaphycus  alvarezi yang  telah  dimanfaatkan  dalam  pembuatan nata de seaweed ((Astiti  dan  Parera,  2020),  pembuatan  dodol  (Aliyah  dan  Suryatna,  2019),  pembuatan selai  ((Rasyid  dan  Purnama,  2021),  pembuatan  permen  jeli  (Zuhri,  Faridah  dan  Holinesti,  2021), pembuatan  stik  (Meiyasa  dan  Tarigan,  2020),  pembuatan  keripik  (Sanatang  dan  Lio,  2021), pembuatan minuman rumput laut (Pradana, 2021), pembuatan sirup (Rarung dan Kaseger, 2019), pembuatan  brownies  (Nurwati  dan  Hasdar,  2021),  pembuatan  nugget  (Faridah  dan  Holinesti, 2021),  pembuatan  bakso  (Tarigan,  2020),  pembuatan  es  krim  (Djelantik,  Sueter  dan  Sughita, 2016), pembuatan jus (Yohanista dan Rume, 2021), dan pembuatan pilus (Meiyasa et al. , 2019). Pemanfaatan  rumput  laut  dalam  pembuatan  pilus  sampai  saat  ini  masih  sebatas  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  (Meiyasa et  al. ,  2019).  Penelitian  terkait  kdanungan  nutrisi  dan organoleptik  pada  pilus  rumput  laut  sampai  saat  ini  masih  terbatas.  Untuk  menghasilkan  pilus dengan kualitas yang lebih baik maka perlu untuk dilakukan fortifikasi dengan tepung daun kelor. Daun  kelor  ( Moringa  oleifera )  saat  ini  banyak  dimanfaatkan  sebagai  bahan  tambahan  dalam pembuatan  produk pangan olahan  seperti; onde-onde  (Purba,  2019), nori  (Rambu  Kahi,  Ngginak dan  Nitsae,  2021),  es  krim  (Herlina  dan  Yulia,  2021),  nugget  (Suhaemi,  Yerizal  dan  Yessirita, 2021),  minuman  (Nurrohman,  Karyantina  dan  Widanti,  2022),  permen  jelly  (Rahmawati  dan  Adi, 2016), brownies (Robby et al. , 2017), teh (Pratiwi, 2020), dan produk olahan lainnya. Pemanfaatan daun kelor dalam pembuatan pilus rumput laut sampai saat ini belum dilaporkan.
Kabupaten  Sumba  Timur  diketahui  merupakan  salah  satu  sentra  produksi  rumput  laut  di  Nusa Tenggara  Timur.  Selain  itu,  tanaman  kelor  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  dapat  tumbuh baik  di  Sumba  Timur  (Kurniawan,  2019).  Tanaman  kelor  saat  ini  cukup  banyak  ditemukan  di Kabupaten  Sumba  Timur.  Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  perlu  dilakukan  penelitian  terkait dengan karaktreristik sifat kimiawi dan organoleptik pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  selama  satu  bulan  yaitu  Maret  -  April  2022  di  Laboratorium terpadu  Fakultas  Sains  dan  Teknologi  Universitas  Kristen  Wira  Wacana  Sumba,  untuk  analisis komposisi kimia dilakukan di Laboratorium Kimia Pangan –PAU, Institut Pertanian Bogor (IPB).

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  untuk  membuat  pilus  adalah  rumput  laut,  minyak goreng,  telur,  air  bersih,  tepung  kelor,  penyedap  rasa,  keju,  dan  garam.  Sedangkan  alat  yang digunakan untuk pembuatan pilus rumput laut terdiri dari: kompor, wajan, sendok, baskom, pisau, blender, sarung tangan plastik dan timbangan. Sedangkan alat yang digunakan untuk pengujian meliputi:  piring  sampel,  oven,  desikator,  cawan  porselin,  timbangan  analitik,  aluminium  foil  dan sarung tangan kain.

## Prosedur Penelitian Prosedur pembuatan tepung kelor
Tepung  daun  kelor (Moringa  oleifera) berupa  serbuk  yang  telah  dikeringkan  dan  diolah  sebagai tepung sehingga dapat digunakan sebagai fortifikan olahan pangan (Sidabutar dan Meilani, 2018).

## Pembuatan pilus rumput laut yang difortifikaasi tepung daun kelor
Penelitan ini mengacu pada penelitian (Meiyasa dan Tarigan,  2020). Rumput  laut Kappaphycus alvarezii diambil  dari  perairan  Mangili  kemudian  dikeringkan  sebanyak  1  kg.  Sampel  kering tersebut  dibersihkan  dan  direndam  dengan  air  tawar  selama  semalam  5-6  jam.  Perendaman dengan  air  tawar  bertujuan  untuk  mempertahankan  kesegaran  dan  tekstur  rumput  laut  agar menjadi  lunak  sehingga  mempermudah  proses  penghalusan  dan  juga  mengurangi  kadar  garam mineral.  Kemudian  sampel  dicuci  kembali  hingga  bersih  dari  rumput  laut  yang  telah  direndam. Proses  selanjutnya,  rumput  laut  laut  diblender  hingga  berbentuk  seperti  bubur.  Formulasi  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  formulasi  terbaik  berdasarkan  hasil  penelitian  (Meiyasa dan Tarigan, 2020) yaitu tepung terigu 30g, tapioka 30g, bubur rumput laut 30g, kuning telur 5g, penyedap rasa 2,5g, garam 2,5g. Dalam pembuatan pilus ditambahkan keju sebanyak 37,5g per setiap  perlakuan. Rancangan percobaan  yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  3  perlakuan:  0%  (kontrol),  4%,  dan  10%.  Kemudian  bahan-bahan tersebut  kemudian  dicampur  hingga  kalis  dan  adonan  dibentuk  menjadi  pilus  panjang.  Proses selanjutnya  panaskan  minyak  goreng  di  dalam  wajan  lalu  goreng  adonan  yang  telah  terbentuk hingga  matang.  Selanjutnya  Adonan  yang  matang  siap  didinginkan  dan  dikemas  untuk  tujuan analisi proksimat, serat kasar, dan organoleptik.

## Parameter Pengujian
Adapun parameter dalam pengujian pilus rumput laut ada komposisi kimia (kadar air, abu, lemak, protein,  karbohidrat),  serat  kasar,  dan  organoleptik  (warna,  aroma,  cita  rasa,  dan  tekstur.  Untuk pengujian  komposisi  kimia  dan  serat  kasar  mengacu  pada  metode  AOAC  (2005).  Sedangkan organoleptik mengacu pada Mardiana et al. (2019).

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  pada  masing-masing  variabel  pengujian  dilakukan  asumsi  yang  meliputi normalitas  dan  homogenitas.  Data  yang  telah  memenuhi  uji  asumsi,  dilanjutkan  uji  hipotesis dengan  analisis  ragam  (ANOVA)  satu  arah  dan  uji  lanjut  Duncan  jika  terdapat  pengaruh  yang signifikan  pada  α  0,05  (skala  kepercayaan  95%)  (Steel  dan  Torrie,  1995).  Untuk  uji  organoleptik menggunakan Kruskal Walls.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Komposisi Kimia
Hasil  pengujian  komposisi kimia  (Kadar  air,  abu,  lemak,  protein  dan  karbohidrat) dan  serat  kasar pada produk pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor dapat dilihat pada Tabel 1.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Tabel 1. Komposisi kimia pilus rumput laut yang difortifikasi dengan tepung daun kelor
Perlakuan Parameter Pengujian Kadar Air (%) Kadar Abu (%) Kadar Lemak ( %) Kadar Protein (%) Karbohidrat (%) Serat Kasar (%) 0% (kontrol) 14,53 ±1,18 b 2,94 ±0,13 b 30,48 ±1,15 b 8,53 ±0,16 b 41,40 ±1,77 a 15,21 ±1,28 b 4% 10,65 ±0,23 a 2,54 ±0,06 a 30,13 ±0,92 b 6,23 ±0,07 a 50,46 ±1,28 b 10,39 ±0,14 a 10% 11,92 ±0,73 ab 2,83 ±0,07 b 21,79 ±0,77 a 6,56 ±0,28 a 57,00 ±0,05 c 9,08 ±0,98 a
Keterangan:  Angka-angka  pada  baris  yang  sama  diikuti  huruf Supercripts berbeda, menunjukkan berbeda nyata (p<0,05).

## Kadar Air
Berdasarkan hasil pengujian terhadap pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor memiliki nilai kadar  air  sebesar  10,65  –  14,53%.  Hasil  uji  statistik  menunjukkan  bahwa  pilus  rumput  laut  yang difortifikasi tepung kelor berpengaruh nyata terhadap  kadar air  yang dihasilkan (p<0,05) (Gambar 1).  Dimana  perlakuan  tanpa  penambahan  tepung  kelor  berbeda  nyata  dengan  perlakuan penambahan tepung kelor 4% dan 10%. Sedangkan, perlakuan dengan penambahan tepung kelor 4% dan 10% tidak berbeda nyata.
Gambar 1. Kadar air pilus rumput laut yang difortifikasi tepung daun kelor
Terlihat  bahwa  perlakuan  tanpa  penambahan  tepung  daun  kelor  memiliki  nilai  kadar  air  sebesar 14,53%, lebih tinggi dibdaningkan dengan perlakuan dengan penambahan tepung daun kelor 4% dan  10%  yang  memiliki nilai kadar  air  masing-masing  sebesar  10,65%  dan  11,98%.  Selanjutnya, pada  perlakuan  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  4%  dan  10%  terjadi  peningkatan  kadar air.  Meningkatnya kadar air  pilus rumput laut  yang difortifikasi  dengan  penambahan  tepung  daun kelor diduga disebabkan oleh penambahan tepung daun kelor dalam pembuatan pilus rumput laut. Hal  serupa  juga  dilaporkan  oleh  Helingo  (2021);  Bawang  et  al.  (2021)  bahwa  semakin  tingginya penambahan tepung daun kelor dalam pembuatan roti manis dan stik bawang maka menghasilkan kadar air yang semakin tinggi pula.
Meningkatnya kadar air pada pilus rumput laut yang difortikasi tepung daun kelor disebabkan oleh kadar  air  tepung  rumput  laut  yang  cukup  tinggi  yaitu  sebesar  9,57%  (Augustyn,  Tuhumury  dan Dahoklory,  2017).  Selain  itu,  Bawang  et  al.  (2021)  menambahkan  bahwa  tingginya  kadar  air disebabkan  oleh  semakin  banyaknya  tepung  daun  kelor  yang  digunakan  menyebabkan  adonan menjadi lebih lembek sehingga rongga dalam adonan semakin kecil.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080

## Kadar Abu
Berdasarkan Hasil pengujian terhadap pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor memiliki nilai kadar  abu  sebesar  2,54-2,94%.  Hasil  uji  statistik  menunjukkan  bahwa  pilus  rumput  laut  yang  di fortifikasi tepung kelor perpengaruh nyata terhadap kadar abu  yang di hasilkan (p<0,05) (Gambar 2).  Dimana  perlakuan  tanpa  penambahan  tepung  daun  kelor  berbeda  nyata  dengan  perlakuan penambahan tepung daun kelor 4% dan 10%. Sedangkan, perlakuan dengan penambahan tepung daun  kelor  4%  dan  10%  tidak  berbeda  nyata.  Nilai  rata-rata  kadar  abu  produk  pilus  rumput  laut yang difortifikasi tepung kelor dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 2. Kadar abu pilus rumput laut yang difortifikasi tepung daun kelor
Terlihat bahwa semakin tinggi penambahan tepung kelor dalam pembuatan pilus rumput laut maka kadar abu yang dihasilkan semakin rendah. Hal ini dapat dilihat pada Gambar 2, dimana nilai kadar abu  pada  perlakuan  dengan  penambahan  tepung  kelor  4%  (2,54%)  lebih  rendah  dibdaningkan perlakuan  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  10%  (2,83%).  Hal  ini  sejalan  dengan  yang dilaporkan oleh Bawang et al. (2021) bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor dalam pembuatan  stik  bawang  menghasilkan  kadar  abu  yang  semakin  tinggi  pula.  Meningkatnya  kadar abu  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung  daun  kelor  disebkan  oleh  kadar  abu  pada  tepung daun  kelor  yang  cukup  tinggi  (7,85%).  Selain  itu,  tepung  rumput  laut  memiliki  mineral-mineral seperi Mg, Ca, Zn, P, K, Fe, Na, Mn, I 2 yang berpotensi dalam meningkatkan kadar abu (Bawang et al ., 2021; Gita dan Danuji, 2018).

## Kadar Lemak
Berdasarkan  hasil  pengujian  terhadap  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung  daun  kelor memiliki kadar lemak sebesar 21,79 – 30,48%. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa pilus rumput laut  yang  difortifikasi  tepung  kelor  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  lemak  yang  dihasilkan (p<0.05)  (Gambar  3).  Dimana  perlakuan  tanpa  penambahan  tepung  kelor  tidak  berbeda  dengan perlakuan  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  4%  dan  10%.  Selanjutnya,  dengan penambahan  tepung  daun  kelor  10%  berbeda  dengan  perlakuan  4%  dan  tanpa  penambahan tepung  daun  kelor.  Nilai  rata-rata  kadar  lemak  produk  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung kelor memberikan pengaruh pada kadar lemak. Hasil ini menunjukkan bahwa semakin bertambah tepung kelor yang diberikan, maka semakin turun nilai kadar lemak yang didapatkan. Nilai rata-rata kadar lemak produk pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor dapat dilihat pada Gambar 3.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Gambar 3. Kadar lemak pilus rumput laut yang difortifikasi tepung daun kelor
Terlihat bahwa semakin tinggi penambahan tepung kelor dalam pembuatan pilus rumput laut maka kadar lemak yang dihasilkan semakin rendah. Hal ini dikarenakan kadar lemak pada tepung daun kelor  cukup  rendah  yaitu  sebesar  2,52%  (Augustyn,  Tuhumury  dan  Dahoklory,  2017).  Hasil penelitian  ini  berbdaning  terbalik  dengan  yang  dilaporkan  Yanti  (2020)  bahwa  semakin  banyak penambahan tepung daun kelor dalam pembuatan donat yang difortifikasi tepung kelor maka kadar lemak  yang  dihasilkan  semakin  meningkat.  Hal  ini  dikarenakan  penambahan  tepung  terigu  yang semakin sedikit sehingga menyebabkan kadar lemak semakin tinggi.

## Kadar Protein
Berdasarkan  hasil  pengujian  terhadap  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung  kelor  memiliki kadar protein sebesar 6,23 – 8,53%. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa pilus rumput laut yang difortifikasi  tepung  kelor  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  protein  yang  dihasilkan  (p<0.05) (Gambar 4). Dimana perlakuan tanpa penambahan tepung kelor berbeda nyata dengan perlakuan penambahan tepung kelor 4% dan 10%. Sedangkan perlakuan dengan penambahan 4% dan 10% tidak berbeda nyata. Hal ini terlihat bahwa pilus rumput laut tanpa penambahan tepung daun kelor memiliki  kadar  protein  sebesar  8,53%  dibdaningkan  dengan  perlakuan  denagan  penambahan tepung daun kelor 4% (6,23%) dan 10% (6,56%).
Gambar 4. Kadar protein pilus rumput laut yang difortifikasi tepung daun kelor
Meningkatnya kadar protein dikarenakan kadar protein pada tepung daun kelor yang cukup tinggi (26,02%) (Augustyn, Tuhumury dan Dahoklory, 2017). Hal ini sejalan dengan yang dilaporkan oleh Fu’adah  bahwa  penambahan  tepung  daun  kelor  dalam  pembuatan stick bawang  dapat
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
meningkatkan kadar protein. Hal ini mengindikasikan bahwa dengan adanya penambahan tepung daun kelor berkontribusi terhadap peningkatan kadar protein pada pilus rumput laut.

## Karbohidrat
Berdasarkan  hasil  pengujian  terhadap  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung  daun  kelor memiliki kadar karbohidrat sebesar 41,40% - 57,00%. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa pilus rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung  kelor  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  karbohidrat  yang dihasilkan (p<0.05) (Gambar 5). Dimana perlakuan tanpa penambahan tepung kelor berbeda nyata dengan  perlakuan  penambahan  tepung  kelor  4%  dan  10%.  Semakin  tinggi  penambahan  tepung daun  kelor  maka  kadar  karbohidrat  semakin  tinggi.  Hal  ini  diduga  karena  adanya  penambahan tepung  daun  kelor  yang  menyebabkan  kadar  karbohidrat  semakin  meningkat.  Menurut  hasil penelitian  yang  dilaporkan  oleh  Augustyn,  Tuhumury  dan  Dahoklory  (2017)  bahwa  kadar karbohidrat  pada  tepung  daun  kelor  cukup  tinggi  yaitu  sebesar  51,91%  yang  menyebabkan terjadinya kenaikan karbohidrat pilus rumput laut.
Gambar 5. Kadar karbohindrat pilus rumput laut yang difortifikasi tepung daun kelor
Pembuatan  pilus  rumput  laut  berdasarkan  Gambar  5  menunjukkan  bahwa  seiring  meningkatnya konsentrasi tepung rumput laut maka kadar karbohidrat yang dihasilkan semakin tinggi. Perlakuan tanpa  penambahan  tepung  kelor  memiliki  kadar  karbohidrat  sebesar  41,4%  dan  perlakuan penambahan  tepung  kelor  4%  dan  10%  memiliki  nilai  kadar  karbohidrat  masing-masing  sebesar 50,46-57,00%.
Hal  ini  sejalan  dengan  yang  dilaporkan  Kurniawati,  Fitriyya  dan  Wijayanti,  (2018)  bahwa  tepung kelor mengdanung karbohidrat yang cukup tinggi sebesar 51,9% per 100 g (metode by differences ) sehingga penambahan tepung daun kelor dalam pembuatan snack bar ini dapat menyumbangkan kadar karbohidrat.

## Serat Kasar
Berdasarkan  hasil  pengujian  terhadap  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  tepung  kelor  memiliki kadar serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa pilus rumput laut yang  difortifikasi  tepung  kelor  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  srat  kasar  yang  dihasilkan (p<0.05) (Gambar  6).  Dimana  perlakuan  tanpa penambahan  tepung kelor  berbeda  nyata  dengan perlakuan penambahan tepung kelor 4% dan 10%. Sedangkan perlakuan dengan penambahan 4% dan 10% tidak berbeda nyata.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Gambar 6. Kadar serat kasar pilus rumput laut yang difortikasi dengan tepung daun kelor
Terlihat bahwa secara deskriptif dengan penambahan tepung kelor dalam pembuatan pilus rumput laut maka kadar serat kasar yang dihasilkan semakin rendah. Seperti yang terlihat pada Gambar 6 bahwa penambahan tepung daun kelor 4% memiliki kadar serat kasar 10,39% dan nilai serat kasar mengalami  penurunan  menjadi  9,08%.  Hasil  penelitian  ini  berbdaning  terbalik  dengan  yang dilaporkan  Malibun,  Syam  dan  Sukinah  (2019)  yang  menyatakan  bahwa  semakin  banyak penambahan tepung daun kelor maka kdanungan serat kasar pada rice crackers juga meningkat. Hal ini dikarenakan dalam proses pembuatan rice crackers menggunakan tepung beras merah dan tepung daun kelor menyebabkan kadar serat kasar semakin tinggi.

## Organoleptik

## Warna
Warna merupakan  salah  satu  unsur kualitas sensori  yang  paling penting  dalam  penilaian  panelis terhadap  kenampakan  pilus  rumput  laut  karena  hal  yang  pertama  kali  akan  dilihat  oleh  panelis adalah  warna  produk  (Mardiana  et  al.,  2019).  Kriteria  warna  yang  digunakan  dalam  pengujian organoleptik yaitu, sangat tidak suka (1), tidak suka (2), netral (3), suka (4), sangat suka (5). Hasil penelitian sensori yang dilakukan oleh 30 panelis terhadap parameter warna memberikan nilai rata- rata  untuk  perlakuan  tanpa  penambahan  tepung  daun  kelor  dengan  kategori  warna  sangat  suka (4,6) dan perlakuan dengan penambahan tepung daun kelor 4% dan 10% dengan kategori warna masing-masing adalah kategori suka (4,1) dan netral (3,03). Hasil uji kruskal walls terhadap warna pilus rumput laut menunjukkan bahwa penambahan tepung daun kelor memberikan pengaruh yang nyata. Terlihat bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka tingkat kesukaan dari warna  pilus  rumput  laut  semakin  menurun  (Gambar  8).  Hal  ini  dikarenakan  penambahan  tepung daun kelor dalam pembuatan pilus menyebabkan warna pilus menjadi hijau kecokelatan sehingga pilus kurang disukai panelis.
Perlakuan tanpa tepung daun kelor (0%) Penambahan tepung daun kelor 4% Penambahan tepung daun kelor 10%
Gambar 7. Produk pilus rumput laut yang difortifikasi tepung daun kelor
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25. Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Gambar 8. Profil nilai rata-rata warna produk pilus rumput laut yang di fortifikasi tepung kelor

## Aroma
Aroma  merupakan  faktor  yang  mempengaruhi  ketertarikan  konsumen  terhadap  suatu  bahan pangan (Mardiana et al., 2019). Kriteria aroma yang digunakan dalam pengujian organoleptik yaitu, sangat tidak suka (1), tidak suka (2), netral (3), suka (4), sangat suka (5). Hasil penelitian sensori yang  dilakukan  oleh  30  panelis  terhadap  parameter  aroma  memberikan  nilai  rata-rata  untuk perlakuan  tanpa  penambahan  tepung  daun  kelor  dengan  kategori  aroma  sangat  suka  (4,36)  dan perlakuaan dengan penambahan tepung daun kelor 4% dan 10% dengan kategori aroma masing- masing adalah kategori suka (3,53) dan netral (3,53). Hasil uji kruskal walls terhadap aroma pilus rumput  laut  menunjukkan  bahwa  penambahan  tepung  daun  kelor  memberikan  pengaruh  yang nyata. Terlihat bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka tingkat kesukaan dari aroma  pilus  rumput  laut  semakin  menurun  (Gambar  9).  Hal  ini  dikarenakan  penambahan  tepung daun  kelor  dalam  pembuatan  pilus  memberikan  cita  rasa  khas  kelor  yang  menyebabkan  aroma pilus kurang disukai panelis.
Gambar 9. Profil nilai rata-rata aroma produk pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor

## Cita Rasa
Rasa  merupakan  parameter  kesukaan  yang  menentukan  tingkat  penerimaan  atau  penolakan konsumen  terhadap  suatu  produk.  Kriteria  sensori  cita  rasa  yang  digunakan  dalam  pengujian organoleptik yaitu, sangat tidak suka (1), tidak suka (2), netral (3), suka (4), sangat suka (5). Hasil
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
uji  organoleptik  yang  dilakukan  oleh  30  panelis  terhadap  para  meter  cita  rasa  memberikan  nilai rata-rata untuk perlakuaan tanpa penambahan tepung daun kelor dengan kategori cita rasa sangat suka  (4,23)  dan  netral  (3,6).  Hasil  uji kruskal  walls terhadap  cita  rasa  pilus  rumput  laut menunjukkan  bahwa  penambahan  tepung  daun  kelormemberikan  pengaruh  yang  nyata.  Terlihat bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka tingkat kesukaan dari cita rasa pilus rumput  kurang  disukai  panelis.  Pada  penelitian  Muchtar  (2017)melaporkan  bahwa  rasa  suatu bahan  pangan  dapat  berasal  dari  bahan  pangan  itu  sendiri  dan  apabila  mendapat  pengolahan maka rasanya dapat dipengaruhi oleh bahan yang ditambahkan selama proses pengolahan.
Gambar 10. Profil nilai rata-rata cita rasa produk pilus rumput laut yang di fortifikasi tepung kelor

## Tekstur
Tekstur adalah hasil penginderaan yang dihubungkan dengan rabaan atau sentuhan. Tekstur tidak kalah  penting  dibdaningkan  bau  dan  rasa  karena  tekstur  dapat  mempengaruhi  citra  makanan (Indiati, 2012). Kriteria sensori tekstur yang digunakan dalam pengujian organoleptik yaitu, sangat tidak suka (1), tidak suka (2), netral (3), suka (4), sangat suka (5).
Gambar 11. Profil nilai rata-rata tekstur produk pilus rumput laut yang di fortifikasi tepung kelor Hasil  penelitian  sensori  yang  dilakukan  oleh  30  panelis  terhadap  parameter  tekstur  memberikan nilai  rata-rata  untuk  perlakuaan  tanpa  penambahan  tepung  daun  kelor  dengan  kategori  sangat suka (4,13) dan perlakuaan dengan penambahan tepung daun kelor 4% dan 10% dengan kategori warna masing-masing adalah kategori suka (4,13) dan netral (3,1). Hasil uji kruskal walls terhadap pilus  rumput  laut  menunjukkan  bahwa  penambahan  tepung  daun  kelor  memberikan  pengaruh
4,23 3,6 3,06 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 Tanpa Tepung Kelor 4 Persen 10 Persen N ila i R a ta -r a ta C ita R a sa Fortifikasi tepung daun kelor 4,23 3,6 3,06 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 Tanpa Tepung Kelor 4 Persen 10 Persen N ila i R a ta -r a ta C ita R a sa Fortifikasi tepung daun kelor
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
nyata. Terlihat bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka tingkat kesukaan dari tekstur pilus rumput laut semakin menurun (Gambar 11). Hal ini dikarenakan penambahan tepung daun  kelor  dalam  pembuatan  pilus  menyebabkan  tekstur  pilus  menjadi  keras  dan  dapat menurunkan  kerenyahan  pada  produk.  Menurut  Widati  dan  Mustakim  (2007)  bahwa  kerenyahan suatu  produk  berkaitan  erat  dengan  kadar  air  yang  dikdanung  pada  bahan.  Selain  itu,  komposisi dari produk terutama kadar air sangat menentukan sifat kerenyahan dari produk

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa  pilus  rumput  laut  yang  difortifikasi  dengan tepung daun kelor memiliki komposisi kimia antara lain rata-rata kadar air sebesar 10,62 – 14,49%, kadar  abu  sebesar  2,54  –  2,94%,  kadar  lemak  sebesar  21,79  –  30,48%,  kadar  protein  sebesar 6,23 – 8,53%, kadar karbohidrat sebesar 41,40 – 57,00% dan serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%. Sedangkan  untuk  uji  organoleptik  terhadap  warna,  aroma,  cita  rasa,  dan  tekstur  berada  pada kategori  berada  pada  kategori  netral  sampai  dengan  sangat  suka.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka pilus rumput laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.

## DAFTAR PUSTAKA
[DKP]  Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Kabupaten  Sumba  Timur.  (2018).  Produksi  Budi  daya Rumput Laut. Sumba Timur: DKP Sumba Timur.
[KKP]  Kementrian  Kelautan  dan  Perikanan.  (2020). http://www.djpb.kkp.go.id/arsip/c/381/kkp- dorong-ntt-menjadi-salah-satu-sentra-budidaya-rumput-laut/ .
[KKP] Kementrian  Kelautan  dan Perikanan.  (2021). https://kkp.go.id/djpb/artikel/32618-tingkatkan- pertumbuhan-ekonomi-kkp-komitmen-genjot-produksi-rumput-laut .
Aliyah,  I.  dan  Suryatna,  B.S.  (2019)  ‘Percobaan  Substitusi  Tepung  Ketan  dengan  Rumput  Laut Eucheuma cottonii dalam Pembuatan Dodol’, TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana Dan Boga , 7(2), pp. 103–109.
AOAC, (2005). Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. Benjamin Franklin Station, Washington . 1090 pp .
Asni,  A.  (2015)  ‘Analisis  Poduksi  Rumput  Laut  (Kappaphycus  alvarezii)  Berdasarkan  Musim  dan Jarak  Lokasi  Budidaya  Di  Perairan  Kabupaten  Bantaeng’, Jurnal  Akuatika  Vol.  VI  No , 140(153), pp. 253–262.
Astiti,  K.A.  dan  Parera,  L.M.  (2020)  ‘Pemanfaatan  sumber  daya  rumput  laut  menjadi  nata  de seaweed’, JMM (Jurnal Masyarakat Mdaniri) , 4(6), pp. 1167–1175.
Augustyn, G.H., Tuhumury, H.C.D. dan Dahoklory, M. (2017) ‘Pengaruh penambahan tepung daun kelor  (Moringa  oleifera)  terhadap  karakteristik  organoleptik  dan  kimia  biskuit  mocaf (modified cassava flour)’, AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian , 6(2), pp. 52–58.
Aulia, F. (2015) ‘Tinjauan hukum islam terhadap penggunaan serbuk emas dalam kosmetik’.
Bawang,  D.O.S. et  al. (no  date a)  ‘Pengaruh  Penggunaan  Tepung  Daun  Kelor  (Moringa  oliefera) Terhadap Fisikokimia’.
Djelantik,  N.P.A.,  Sueter,  I.K.  dan  Sughita,  I.M.  (2016)  ‘Kajian  Penggunaan  Rumput  Laut Eucheuma spinosum Sebagai Bahan Pengisi Terhadap  Sifat  Kimia, Fisik dan  Sensori Es Krim’, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) , 5(1).
Ega, L., Lopulalan, C.G.C. dan Meiyasa, F. (2016) ‘Kajian mutu karaginan rumput laut Eucheuma cottonii  berdasarkan  sifat  fisiko-kimia  pada  tingkat  konsentrasi  kalium  hidroksida  (KOH) yang berbeda’, Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , 5(2).
Erniati,  E. et  al. (2016)  ‘Potensi  rumput  laut:  Kajian  komponen  bioaktif  dan  pemanfaatannya
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
sebagai pangan fungsional’, Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal , 3(1), pp. 12–17.
Faridah,  A.  dan  Holinesti,  R.  (2021)  ‘Pengaruh  substitusi  ekstrak  rumput  laut  coklat  terhadap kualitas nugget ayam ras petelur afkir’, Journal of Home Economics dan Tourism , 15(2).
Gita,  R.S.D.  dan  Danuji,  S.  (2018)  ‘Studi  pembuatan  biskuit  fungsional  dengan  substitusi  tepung ikan gabus dan tepung daun kelor’, BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains , 1(2), pp. 155–162.
Helingo,  Z.  (2021)  ‘Pengaruh  penambahan  tepung  daun  kelor  terhadap  kualitas  roti  dengan berbahan dasar tepung sukun’, Jambura Journal of Food Technology , 3(2), pp. 1–12.
Herlina,  N.  dan  Yulia,  L.  (2021)  ‘Pengolahan  Es  Krim  Daun  Kelor  sebagai  Penguatan  Ekonomi Masyarakat  saat  Pdanemi  Covid-19  di  Desa  Bojongmengger  Kecamatan  Cijeungjing Kabupaten Ciamis’, Abdimas Galuh , 3(2), pp. 239–245.
Kotta, R. (2020) ‘Pertumbuhan rumput laut Kappaphycus alvarezi menggunakan metode budidaya long line pada kedalaman berbeda terhadap peningkatan berat bibit’, Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan , 3(1).
Kurniawan,  H.  (2019)  ‘Pertumbuhan  semai  kelor  (Moringa  oleifera)  asal  Nusa  Tenggara  Timur dengan perlakuan perbedaan media tumbuh’, Wahana Forestra: Jurnal Kehutanan , 14(1), pp. 1–9.
Kurniawati,  I.,  Fitriyya,  M.  dan  Wijayanti,  W.  (2018)  ‘Karakteristik  tepung  daun  kelor  dengan metode pengeringan sinar matahari’, in Prosiding Seminar Nasional Unimus .
Lalopua,  V.M.  (2018)  ‘Karakteristik  fisik  kimia  nori  rumput  laut  merah  Hypnea  saidana menggunakan metode pembuatan berbeda dengan penjemuran matahari’, Majalah Biam , 14(01), pp. 28–36.
Luthfiyana,  N. et  al. (2016)  ‘Rasio  bubur  rumput  laut  Eucheuma  cottonii  dan  Sargassum  sp. sebagai formula krim tabir surya’, Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 19(3), pp. 183–195.
Maharany,  F. et  al. (2017)  ‘Kdanungan  senyawa  bioaktif  rumput  laut  Padina  australis  dan Eucheuma  cottonii  sebagai  bahan  baku  krim  tabir  surya’, Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia , 20(1), pp. 10–17.
Malibun,  F.B.,  Syam,  H.  dan  Sukinah,  A.  (2019)  ‘Pembuatan  rice  crackers  dengan  penambahan beras  merah  (Oyza  nivara)  dan  serbuk  daun  kelor  (Moringa  olefera)  sebagai  pangan fungsional’, Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian , 5(2), pp. 1–13.
Mardiana,  N. et  al. (no  date) Analisis  Kualitas  Ikan  Sembilang  (Paraplotosus  Albilabris)  Asap  Di Kelompok Pengolahan Ikan ‘Mina Mulya’ Kecamatan Pasir Sakti Lampung Timur Analysis Of The Quality Of Smoked Whitelipped Eel Catfish In ‘Mina Mulya’ Fish Processing Group, Pasir Sakti, Eastern Distric Of Lampung Mahasiswa Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung 2) , Jurnal Teknik Pertanian Lampung .
Meiyasa,  F. et  al. (2019)  ‘Pelatihan  pembuatan  stik  dan  pilus  rumput  laut  pada  kelompok  usaha Kelurahan Kambajawa’, Jurnal PKM: Pengabdian kepada Masyarakat Vol , 2(03).
Meiyasa, F. dan Tarigan,  N. (2020) ‘Pemanfaatan limbah tulang ikan tuna (Thunnus sp.) sebagai sumber kalsium  dalam  pembuatan  stik  rumput  laut’, Jurnal  Teknologi  Pertanian  Danalas , 24(1), pp. 66–75.
Muchtar,  F.  (2017)  ‘Hastian.  Pengaruh  Penambahan  Bayam  Sebagai  Sumber  Zat  Besi  Alami Dalam Pembuatan Kerupuk Stik’, in Prosiding Seminar .
Nurrohman,  R.,  Karyantina,  M.  dan  Widanti,  Y.A.  (2022)  ‘Karakteristik  Fisikokimia  dan  Sensori Tortilla Chips Serbuk Biji Ketapang (Terminalia catappa) dan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera)’, JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) , 7(1), pp. 1–11.
Nurwati,  N.  dan  Hasdar,  M.  (2021)  ‘SIFAT  ORGANOLEPTIK  KUE  BROWNIES  DENGAN
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
PENAMBAHAN  RUMPUT  LAUT  (Eucheuma  cottonii)’, Journal  of  Food  Technology  dan Agroindustry , 3(2), pp. 69–75.
Pradana,  F.E.  (2021)  ‘Proses Pembuatan  Produk  Minuman  Rumput Laut di UKM Cita  Nusantara Malang’.
Pratiwi,  W.R.  (2020)  ‘Efektivitas  Pemberian  Teh  Daun  Kelor  Terhadap  Siklus  Menstruasi  Dan Hemoglobin  Pada  Remaja  Anemia  Di  Kabupaten  Sidrap’, JPP  (Jurnal  Kesehatan Poltekkes Palembang) , 15(1), pp. 39–44.
Purba,  R.A.  (2019)  ‘Effect  of  Moringa  Leaves  Flour  (Moringa  oleifera)  Addition  In  Making  Cake Onde-Onde Using Mocaf Flour’, Journal of Food dan Life Sciences , 3(1), pp. 29–37.
Putri,  R.R.,  Herpdani,  H.  dan  Nopianti,  R.  (2015)  ‘Karakteristik  Fisiko-Kimia  dan  Mutu  Sensoris Skin  lotion  Rumput  Laut  (Eucheuma  cottonii)  dengan  Penambahan  Kolagen  Ikan Komersil’, Jurnal FishtecH , 4(1), pp. 75–85.
Rahmawati, P.S. dan Adi, A.C. (2016) ‘Daya terima dan zat gizi permen jeli dengan penambahan bubuk daun kelor (Moringa oleifera)’, Media Gizi Indonesia , 11(1), pp. 86–93.
Rambu Kahi, E., Ngginak, J. dan Nitsae, M. (2021) ‘Karakteristik Fisiko Kimia Nori Berbahan Dasar Rumput  Laut  (Kappaphycus  alvarezii)  dan  Daun  Kelor  (Moringa  oleifer  L)’, Jurnal  Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno , 6(1), pp. 39–46.
Rarung, L.K. dan Kaseger, B.E. (2019) ‘Pengembangan Produksi Minuman Rumput Laut Euchema Cootonii Di Desa Tateli Tiga Kecamatan Mdanolang, Kabupaten Minahasa’, AKULTURASI: Jurnal Ilmiah Agrobisnis Perikanan , 6(12).
Rasyid, S.A. dan Purnama, T. (2021) ‘Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Selai Untuk  Mendukung  Pengembangan  Usaha  dan  Peningkatan  Status  Gizi  Masyarakat  di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe’, Jurnal Pengabdian Saintek Mdanala Waluya , 1(2), pp. 33–38.
Robby, H.K. et al. (2017) ‘Uji organoleptik dan Kadar glukosa Brownies dengan Substitusi Tepung daun kelor (moringa oleifera)’, URECOL , pp. 195–200.
Sahri, A. (2023) ‘Mengenal potensi rumput laut: kajian pemanfaatan sumber daya rumput laut dari aspek industri dan kesehatan’, Majalah Ilmiah Sultan Agung , 44(118), pp. 95–116.
Sanatang,  S.  dan  Lio,  T.M.P.  (2021)  ‘Pemanfaatan  Rumput  Laut  Sebagai  Bahan  Pembuatan Keripik  Di  Desa  Leppe  Kecamatan  Soropia  Kabupaten  Konawe’, Jurnal  Pengabdian Saintek Mdanala Waluya , 1(2), pp. 39–45.
Sarita,  I.D.A.A.D. et  al. (2021)  ‘identifikasi  jenis  rumput  laut  yang  terdapat  pada  ekosistem  alami perairan  nusa  pedida’, Emasains:  Jurnal  Edukasi  Matematika  dan  Sains , 10(1),  pp. 141– 154.
Steel, R.G.D. dan Torrie, J.H. (1995) ‘Prinsip dan Prosedur Statistika (penerjemah: B. Sumantri)’, Jakarta: PT Gramedia [Preprint].
Suhaemi, Z., Yerizal, E. dan Yessirita, N. (2021) ‘Pemanfaatan daun kelor (Moringa oleifera) dalam fortifikasi pembuatan nugget’, Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Peternakan , 9(1), pp. 49–54.
Tarigan,  N.N.  (2020)  ‘Mutu  bakso  ikan  kakap  (Lutjanus  bitaeniatus)  dengan  penambahan  bubur rumput  laut  (Euchema  cottoni)’, AGRISAINTIFIKA:  Jurnal  Ilmu-Ilmu  Pertanian ,  4(2),  pp. 127–135.
Widati,  A.S.  dan  Mustakim,  S.I.  (2007)  ‘Pengaruh  Lama  Pengapuran  terhadap  Kadar  Air,  Kadar Protein,  Kadar  Kalsium,  Daya  Kembang  dan  Mutu  Organoleptik  Kerupuk  Rambak  Kulit Sapi’, Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak , 2(1), pp. 47–56.
Yanuarti, R. et al. (2017) ‘Kdanungan senyawa penangkal sinar ultra violet dari ekstrak rumput laut Eucheuma  cottonii  dan  Turbinaria  conoides’, Majalah  Ilmiah  Biologi  BIOSFERA:  A
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Scientific Journal , 34(2), pp. 51–58.
Yasir,  I.  dan  Ir  H  Ambo  Tuwo,  D.E.A.  (2022) Rumput  Laut  untuk  Ketahanan  Pangan,  Mitigasi Lingkungan, Kesejahteraan dan Pembangunan Berkelanjutan . Deepublish.
Yohanista,  M.  dan  Rume,  M.I.  (2021)  ‘Pengaruh  Penanganan  Prakonsumsi  Rumput  Laut Eucheuma Cottonii Terhadap Uji Fisik Organoleptik Jus Rumput Laut’, AQUANIPA-Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan , 3(2).
Zuhri,  R.,  Faridah,  A.  dan  Holinesti,  R.  (2021)  ‘Pengaruh  Substitusi  Ekstrak  Rumput  Laut  Coklat Terhadap Kualitas Permen Jeli’, Journal Of Home Economics Dan Tourism , 15(2).
Akil, S. M. (2022). Analysis of Bottom Sediment Nitrogen dan Phosphorus in Seaweed Cultivation Areas  in  Laikang  Bay  Waters,  Takalar  Regency (Doctoral  dissertation,  Universitas Hasanuddin).
Aliyah,  I.,  &  Suryatna,  B.  S.  (2019).  Percobaan  Substitusi  Tepung  Ketan  dengan  Rumput  Laut Eucheuma cottonii dalam Pembuatan Dodol. TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga , 7 (2), 103-109.
Artika, W. (2021). Daya Terima Brownies Dengan Penambahan Tepung Daun  Kelor Dan Tepung Sagu (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Kendari).
Asni,  A.  (2015).  Analisis  Poduksi  Rumput  Laut  (Kappaphycus  alvarezii)  Berdasarkan  Musim  dan Jarak Lokasi Budidaya Di Perairan Kabupaten Bantaeng. Jurnal Akuatika Vol. VI No , 140 , 153.
Astiti,  K.  A.,  &  Parera,  L.  M.  (2020).  Pemanfaatan  Sumber  Daya  Rumput  Laut  Menjadi  Nata  De Seaweed. JMM (Jurnal Masyarakat Mdaniri) , 4 (6), 1167-1175.
Augustyn,  G.  H.,  Tuhumury,  H.  C.  D.,  &  Dahoklory,  M.  (2017).  Pengaruh  penambahan  tepung daun  kelor  (Moringa  oleifera)  terhadap  karakteristik  organoleptik  dan  kimia  biskuit  mocaf (modified cassava flour). AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 6(2), 52-58.
Aulia, F. (2015). Tinjauan hukum islam terhadap penggunaan serbuk emas dalam kosmetik.
Azizah,  D.  N.  (2020). Kajian  Pembuatan  Es  Krim  Rumput  Laut  (Eucheuma  Cottonii)  Dengan Pewarna  Alami  Bunga  Telang  ( Clitoria  Ternatea  L )  Yang  Tinggi  Serat  Dan Antioksidan (Doctoral dissertation, Poltekkes Tanjungkarang).
Ega, L., Lopulalan, C. G. C., & Meiyasa, F. (2016). Kajian mutu karaginan rumput laut Eucheuma cottonii  berdasarkan  sifat  fisiko-kimia  pada  tingkat  konsentrasi  kalium  hidroksida  (KOH) yang berbeda. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , 5 (2).
Erniati, E., Zakaria, F. R., Prangdimurti, E., & Adawiyah, D. R. (2016). Potensi Rumput Laut: Kajian Komponen  Bioaktif  Dan  Pemanfaatannya  Sebagai  Pangan  Fungsional. Acta  Aquatica: Aquatic Sciences Journal , 3 (1), 12-17.
Evawati, AA (1997). Memperlajari Proses Pembuatan Keripik Singkong, Kajian Lama Gelatinisasi dan Analisis Finansial. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian . Fakultas Pertanian Universitas UB. Surabaya
Faridah, A., & Holinesti, R. (2021). Pengaruh substitusi ekstrak rumput laut coklat terhadap kualitas nugget ayam ras petelur afkir. Journal of Home Economics dan Tourism , 15 (2).
Fu’adah,  D.  B.,  Pratiwi,  E.,  Putri,  A.  S.  (2019).  Pengaruh  Penggunaan  Tepung  Daun  Kelor (Moringa oliefera) Terhadap Fisikokimia.
Gita, R. S. D., & Danuji, S. (2018). Studi Pembuatan Biskuit Fungsional Dengan Substitusi Tepung Ikan Gabus dan Tepung Daun Kelor. BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi Dan Sains, 1(2), 155-162
Helingo,  Z.  (2021).  Pengaruh  penambahan  tepung  daun  kelor  terhadap  kualitas  roti  dengan
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
berbahan dasar tepung sukun. Jambura Journal of Food Technology , 3 (2), 1-12.
Herlina,  N.,  &  Yulia,  L.  (2021).  Pengolahan  Es  Krim  Daun  Kelor  Sebagai  Penguatan  Ekonomi Masyarakat  Saat  Pdanemi  Covid-19  Di  Desa  Bojongmengger  Kecamatan  Cijeungjing Kabupaten Ciamis. Abdimas Galuh , 3 (2), 239-245.
Kahi,  E.  R.  (2021).  Karakteristik  Fisiko  Kimia  Nori  Berbahan  Dasar  Rumput  Laut  Kappaphycus alvarezii  dan  daun  kelor  Moringa  oleifer  L. Jurnal  Ilmiah  Teknologi  Pertanian Agrotechno , 6 (1), 39-46.
Kotta, R. (2020). Pertumbuhan rumput laut Kappaphycus alvarezi menggunakan metode budidaya long line pada kedalaman berbeda terhadap peningkatan berat bibit. Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan , 3 (1).
Kurniawan,  H.  (2019).  Pertumbuhan  semai  kelor  (Moringa  oleifera)  asal  nusa  tenggara  timur dengan  perlakuan  perbedaan  media  tumbuh. Wahana  Forestra:  Jurnal  Kehutanan , 14 (1), 1-9.
Kurniawati, Indah dan Munaaya, Fitriya. (2018). Karakteristik Tepung Daun Kelor dengan Metode Pengeringan Sinar Matahari. Jurnal. 1: 6.
Lalopua,  V.  M.  (2018).  Karakteristik  fisik  kimia  nori  rumput  laut  merah  Hypnea  saidana menggunakan  metode  pembuatan  berbeda  dengan  penjemuran  matahari. Majalah Biam , 14 (01), 28-36.
Luthfiyana,  N.,  Nurjanah,  N.  M.,  Anwar,  E.,  &  Hidayat,  T.  (2016).  Rasio  bubur  rumput  laut Eucheuma  cottonii  dan  Sargassum  sp.  sebagai  formula  krim  tabir  surya. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 19 (3), 183-195.
Maharany,  F.,  Nurjanah,  S.  R.,  Anwar,  E.,  &  Hidayat,  T.  (2017).  Kdanungan  senyawa  bioaktif rumput  laut  Padina  australis  dan  Eucheuma  cottonii  sebagai  bahan  baku  krim  tabir surya. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 20 (1), 10-17.
Malibun,  F.  B.,  Syam,  H.,  & Sukainah,  A. (2019).  Pembuatan  rice  crackers dengan  penambahan beras  merah  (Oryza  nivara)  dan  serbuk  daun  kelor  (Moringa  oleifera)  sebagai  pangan fungsional. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian , 5 (2), 1-13.
Maltz,  S.  A.  1984.  Food  Texture.The  Avi  Publishing  Co  Inc,  Westport,  Connecticut  snack Tehcnology.
Meiyasa,  F.,  &  Tarigan,  N.  (2020).  Pemanfaatan  limbah  tulang  ikan  tuna  (Thunnus  sp.)  sebagai sumber  kalsium  dalam  pembuatan  stik  rumput  laut. Jurnal  Teknologi  Pertanian Danalas , 24 (1), 66-75.
Meiyasa,  F.,  Henggu,  K.  U.,  Tarigan,  N.,  Tega,  Y.  R.,  Ndahawali,  S.  (2022). Potensi  dan Bioprospekting  serta  Diversifikasi  Produk  Olahan  Berbahan  Dasar  Rumput  Laut  di Indonesia. Penerbit CV. Sarnu Untung.
Meiyasa,  F.,  Tarigan,  N.,  Efruan,  G.  K.,  Sitaniapessy,  D.  A.,  &  Pati,  D.  U.  (2019).  Pelatihan pembuatan stik dan pilus rumput laut pada kelompok usaha Kelurahan Kambajawa. Jurnal PKM: Pengabdian kepada Masyarakat Vol , 2 (03).
Miranti, M. G., & Dianawati, I. (2020). Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera Lam.)  Dan  Buah  Bit  (Beta  Vulgaris  L.)  Sebagai  Bahan  Tambahan  Minuman Suplemen. Jurnal Kimia Riset , 5 (2), 113-119.
Muchtar, Febriana. Hastian, 2017. Pengaruh Penambahan Bayam sebagai Sumber Zat Besi Alami dalam  Pembuatan  Krupuk  Stik.  Program  Studi  Teknologi  Hasil  Pertanian.  Fakultas Pertanian.  Universitas  Sulawesi  Tenggara.  Prosiding  Seminar  Nasional  FKTP-TPI  2017. Jurnal dipublikasikan.
Nuraini, F. dan Nawansih, O. (2006). Uji Sensori. Buku Ajar. Lampung: Universitas Lampung. 121 hlm.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Nurwati, N., & Hasdar, M. (2021). Sifat Organoleptik Kue Brownies Dengan Penambahan Rumput Laut (Eucheuma cottonii). Journal of Food Technology dan Agroindustry , 3 (2), 69-75.
Pamungkas,  E. W.,  Sutrisno,  E., & Wiratara,  P.  R.  (2020). Pengaruh  Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia. S) Dan Stroberi (Fragaria X Ananassa) Pada Permen Jelly Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Warna, Kadar Air Dan  Kdanungan Vitamin C (Doctoral dissertation, Universitas Islam Majapahit).
Pradana, F. E. (2021). Proses Pembuatan Produk Minuman Rumput Laut di UKM Cita Nusantara Malang.
Pratiwi,  W.  R.  (2020).  Efektivitas  Pemberian  Teh  Daun  Kelor  Terhadap  Siklus  Menstruasi  Dan Kadar  Hemoglobin  Pada  Remaja  Anemia  Effectiveness  of  Moringa  Oleifera  Tea  On Menstruation Cycle Dan Hemoglobin Level On Adolescent In Sidrap District. JPP , 15 (1).
Putri, R. R., Herpdani, H., & Nopianti, R. (2015). Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mutu Sensoris Skin lotion  Rumput  Laut  (Eucheuma  cottonii)  dengan  Penambahan  Kolagen  Ikan Komersil. Jurnal FishtecH , 4 (1), 75-85.
Rarung, L. K., & Kaseger, B. E. (2019). Pengembangan Produksi Minuman Rumput Laut Euchema Cootonii Di Desa Tateli Tiga Kecamatan Mdanolang, Kabupaten Minahasa. AKULTURASI: Jurnal Ilmiah Agrobisnis Perikanan , 6 (12).
Rasyid, S. A., & Purnama, T. (2021). Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Selai Untuk  Mendukung  Pengembangan  Usaha  dan  Peningkatan  Status  Gizi  Masyarakat  di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe. Jurnal Pengabdian Saintek Mdanala Waluya , 1 (2 Oktober), 33-38.
Sahri, A. (2022). Mengenal Potensi Rumput Laut: Kajian Pemanfaatan Sumber Daya Rumput Laut Dari Aspek Industri Dan Kesehatan. Majalah Ilmiah Sultan Agung , 44 (118), 95-116.
Sanatang,  S.,  &  Lio,  T.  M.  P.  (2021).  Pemanfaatan  Rumput  Laut  Sebagai  Bahan  Pembuatan Keripik  Di  Desa  Leppe  Kecamatan  Soropia  Kabupaten  Konawe. Jurnal  Pengabdian Saintek Mdanala Waluya , 1 (2 Oktober), 39-45.
Sarita,  I.  D.  A.  A.  D.,  Subrata,  I.  M.,  Sumaryani,  N.  P.,  &  Rai,  I.  G.  A.  (2021).  identifikasi  jenis rumput laut  yang terdapat  pada  ekosistem alami  perairan nusa  pedida. Emasains:  Jurnal Edukasi Matematika dan Sains , 10 (1), 141-154.
Sidabutar  dan  Meilani,  Lily.,  (2018).  Analisa  Kdanungan  Gizi  dan  Daya  Terima  Crackers  dengan Pemanfaatan  Tepung  Daun  Kelor  dan  Tepung  Ikan  Lele.  Skripsi.  Fakultas  Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatra Utara Medan.
Sinaga,  H.,  Purba,  R.  A.,  &  Nurmimah,  M.  (2019).  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Daun  Kelor (Moringa  Oleifera)  Dalam  Pembuatan  Kue  Onde-Onde  Ketawa  Menggunakan  Tepung Mocaf. Jurnal of Food dan Life Science , 3 (1), 29-37.
Steel  RGD,  Torrie  JH.  (1995).  Prinsip  Dan  Prosedur  Statistik.  Penterjemah  Bambang  Sumantri. Jakarta (ID) Gramedia Pustaka.
Subrata, I., & Sumaryani, N. P. (2021). Identifikasi jenis rumput laut yang terdapat pada ekosistem alami perairan Nusa Penida. Emasains , 10 (1), 141-154.
Suhaemi, Z., Yerizal, E., & Yessirita, N. (2021). Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) dalam Fortifikasi Pembuatan Nugget. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan , 9 (1), 49-54.
Tarigan, N. N. (2020). Mutu Bakso Ikan Kakap (Lutjanus Bitaeniatus) Dengan Penambahan Bubur
Rumput Laut ( Euchema Kajian Teknik Nasional Indonesia Biskuit SNI
cottoni ). AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian , 4 (2), 127-135.
Widati,  A.  S.,  &  Mustakim,  S.  I.  (2007).  Pengaruh  Lama  Pengapuran  terhadap  Kadar  Air,  Kadar Protein,  Kadar  Kalsium,  Daya  Kembang  dan  Mutu  Organoleptik  Kerupuk  Rambak  Kulit Sapi. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak , 2 (1), 47-56.
To  Cite  this  Paper : Atajama,  Y,  H., Meiyasa,  F.,  2023. Kajian  Sifat  Kimiawi  dan  Organoleptik  Pilus  Rumput  Laut  ( Kappaphycus alvarezi ) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor ( Moringa oleivera ). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 14 (1) : 9-25.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
http://dx.doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Yanti,  S.  (2020).  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Daun  Kelor  (Moringa  Oleifera)  Terhadap Karakteristik Organoleptik Produk Donat. Food dan Agro-Industry Journal , 1 (1), 1-9.
Yanuarti, R., Nurjanah, N., Anwar, E., & Pratama, G. (2017). Kdanungan senyawa penangkal sinar ultra  violet  dari  ekstrak  rumput  laut  Eucheuma  cottonii  dan  Turbinaria  conoides. Majalah Ilmiah Biologi BIOSFERA: A Scientific Journal , 34 (2), 51-58.
Yasir,  I.,  &  Ir  H  Ambo  Tuwo,  D.  E.  A.  (2022). Rumput  Laut  untuk  Ketahanan  Pangan,  Mitigasi Lingkungan, Kesejahteraan dan Pembangunan Berkelanjutan . Deepublish.
Yohanista,  M.,  &  Rume,  M.  I.  (2021).  Pengaruh  Penanganan  Prakonsumsi  Rumput  Laut Eucheuma  cottonii Terhadap  Uji  Fisik  Organoleptik  Jus  Rumput  Laut. AQUANIPA-Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan , 3 (2).
Zuhri,  R.,  Faridah,  A.,  &  Holinesti,  R.  (2021).  Pengaruh  Substitusi  Ekstrak  Rumput  Laut  Coklat Terhadap Kualitas Permen Jeli. Journal of Home Economics dan Tourism , 15 (2).