© 2022 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.

## Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat

## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT TERDAMPAK COVID

## 19 MELALUI PELATIH- AN KEWIRAUSAHA- AN FROZEN FOOD DI SUMBERSEKAR DAU KABUPATEN MALANG
Ratna Nulinnaja 1 , Siti Faridah 2* , Kivah Aha Putra 3
1) Program  Studi  Pendidikan    Guru Madrasah  Ibtidaiyah,  Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim
Malang 2) Program  Studi  Tadris  Matematika, Universitas  Islam  Negeri  Maulana
Malik Ibrahim Malang
3) Program  Studi  Biologi,  Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang Article history Received :  13-01-2022 Revised :  16-05-2022 Accepted  :  06-06-2022
*Corresponding author Siti Faridah Email: sitifaridah@uin-malang.ac.id

## Abstrak
Pandemi yang dihadapi di seluruh dunia yaitu pandemi Coronavirus Disease 2019  (Covid-19)  mengakibatkan  pemerintah  menerapkan  pembatasan aktivitas diluar rumah melalui kebijakan social distancing. Penerapan tersebut dianggap  pemerintah  kurang  efektif  sehingga  pemerintah  memperbaharui aturan  dengan  pembatasan  sosial  berskala  besar  (PSBB).  Aturan  ini  yang menjadikan  seluruh  aktivitas  harus  terhenti,  sehingga  menurunnya  per- ekonomian  Indonesia  salah  satunya  di  daerah  Kabupaten  Malang  Desa Sumbersekar. UIN Mengabdi 2020 Qaryah Thayyibah memiliki ide kreatif untuk mendongkrak perekonomian di Sumbersekar, Dau, Kabupaten Malang, serta membentuk usaha kecil frozen food yang berpusat di Sumbersekar. Metode yang  digunakan  adalah  Participatory  Action  Research  (PAR)  sehingga kegiatan  sosial  yang  telah  dilaksanakan  akan  mampu  mempengaruhi perubahan sosial. Masyarakat pada saat ini membutuhkan spirit yang dapat menguatkan  mental  salah  satunya  dengan  dilaksanakan  pelatihan  yang dapat  membangun  semangat  untuk  bangkit  melakoni  usaha  yang menghasilkan  pendapatan.    Salah  satu  caranya  adalah  melaksanakan pelatihan  memasak  untuk  wirausaha  dengan  mengolah  adonan  yang sesungguhnya  keterampilan  dasar  ini  sudah  dimiliki  masyarakat  kemudian diasah  dan  mampu  menghasilkan  makanan  yang  memiliki  cita  rasa  yang lezat dan bergizi dengan teknik yang tepat. Kegiatan pelatihan meningkatkan keuletan dari masyarakat dan percaya diri sehingga mampu bersaing dipasar industri frozen food.

## Kata Kunci: Covid 19;  Frozen Food; Pemberdayaan; Wirausaha

## Abstract
The pandemic faced around the world, namely the Corona Virus Disease 2019 (Covid-19) pandemic, resulted in the government implementing restrictions on activities outside the home through social distancing policies. The government considers  this  implementation  to  be  ineffective,  so  the  government  has updated the rules with large-scale social restrictions (PSBB). This rule causes all activities to be stopped, resulting in a decline in the Indonesian economy, one of  which  is  in  the  Malang  Regency,  Sumbersekar  Village.  UIN  Serving  2020
Qaryah Thayyibah has creative ideas to boost the economy in Sumbersekar, Dau,  Malang  Regency,  and  form  a  small  frozen  food  business  based  in Sumbersekar. The method used is Participatory Action Research (PAR) so that the  social  activities  that  have  been  implemented  will  be  able  to  influence social change. Today's society needs a spirit that can strengthen mentally, one of which is by conducting training that can build enthusiasm to get up to do business that generates income. One way is to carry out cooking training for entrepreneurs by processing dough, a fundamental skill already owned by the community and then honed and able to produce food that has a delicious and  nutritious  taste  with  the  correct  technique.  Training  activities  increase community  resilience  and  self-confidence  so  that  they  can  compete  in  the frozen food industry market.
Keywords: Covid 19; Frozen Food; Empowerment; Entrepreneur
© 2022 Some rights reserved

## PENDAHULUAN
Pandemi Coronavirus Disease 2019 (Covid-19) memiliki  pengaruh  pada  kehidupan  masyarakat dunia  termasuk  masyarakat  Indonesia.  Kondisi  ini membuat  pemerintah  Indonesia  menerapkan
pembatasan aktivitas diluar rumah melalui kebijakan social  distancing  (jaga  jarak  sosial,  menghindari kerumunan,  dan  bahkan  lebih  baik  dirumah  saja). Kondisi  ini  dikatakan  physical  distancing  dengan jaga  jarak  antar  orang  minimal  2  meter  sejak  awal
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273
Maret 2020 ( Hadiwardoyo, 2020 ). Hal ini dapat dilihat dari  menurunnya  jumlah  penumpang  pada  ber- bagai  sarana  transportasi  utamanya  yang  paling terlihat  jelas  adalah  ojek  online  yang  hampir  tidak memperoleh penumpang akibat penerapan aturan pemerintah dan bahkan di awal-awal pandemi ojol hampir tidak ada dijalanan.
Penerapan  tersebut  dianggap  pemerintah kurang efektif sehingga pemerintah memperbaharui aturan  dengan  pembatasan  sosial  berskala  besar (PSBB).  Aturan  ini  menjadikan  seluruh  aktivitas harus terhenti,  sehingga  sirkulasi  perekonomian  terhenti yang  menyebabkan  menurunnya  perekonomian Indonesia  salah  satunya  di  daerah  Kabupaten Malang  Desa  Sumbersekar.  Banyak  usaha  yang harus  kolep,  tutup  dan  gulung  tikar  karena  tidak dapat  menjalankan  usahanya  dengan  baik, sehingga  berdampak  besar  terhadap  banyaknya PHK  ( Anwar,  2020 ).  Dampak  covid  19  benar-benar menjadikan  kehidupan  masyarakat  berubah  180 derajat,  dari  gaya  atau  pola  hidup,  kondisi kesehatan, serta perekonomian ( Ngadi et al., 2020 ). Perubahan tersebut membuat sebagian masyarakat memutar  ide  agar  dapat  melakoni  usaha  mandiri yang bisa diterima. Ide dan skill keterampilan sangat penting dalam melakoni usaha saat pandemi agar tetap  berjalan  dengan  baik  sehingga  mampu bertahan  hidup  untuk  memperoleh  penghidupan sehari-hari.
Tim  dosen  UIN  Mengabdi  2020  Qaryah Thayyibah  memiliki  ide  usaha  frozen  food  menjadi peluang besar bagi masyarakat pada saat ini. Frozen food sangat membantu para ibu untuk menyiapkan makanan  bagi  keluarga  di  rumah.  Larangan pemerintah untuk membatasi diri ketika diluar rumah menjadikan  anak-anak  tidak  bosan  karena  selalu tersedia  berbagai  cemilan  frozen  food  yang membuat anak-anak betah di rumah tanpa bermain keluar rumah. Usaha frozen food sangat menjanjikan karena  minat  tinggi  dari  masyarakat  untuk memperoleh  makanan  siap  saji.  Dalam  hal  ini  ibu pekerja  yang  yang  biasa  bergantung  kepada asisten rumah tangga atau mandiri sekarang dituntut lebih  kreatif  dalam  memasak  agar  bisa  membuat makanan  yang  siap  saji  dan  harus  terjamin  bahan yang  digunakan  tetap  higienis  dan  sehat  untuk anak-anak.  Selain  itu  bisa  dijadikan  usaha  kecil- kecilan  untuk  menunjang  ekonomi  keluarga  atau tambahan penghasilan ( Siregar & Abadi, 2021 ). Pengabdian  masyarakat  yang  bertujuan memberdayakan  masyarakat  disaat  pandemi dengan  usaha  frozen  food  sudah  banyak  yang melakukan  sebelumnya  akan  tetapi  tidak  dalam kondisi pandemi. Santoso et al. (2018) menghasilkan data  bahwa  perubahan  gaya  hidup  termasuk pergeseran  pola  konsumsi  pangan  dari  meng- gunakan bahan pangan segar beralih sebagian ke
produk  frozen  food  menjadi  salah  satu  alternatif pilihan rumah tangga dalam memenuhi kebutuhan pangan. Penelitian ini lebih memfokuskan pengaruh signifikan  terhadap  keakraban  produk  dimana kemasan  produk  dan  lingkungan  sosial  terbukti memberikan pengaruh signifikan terhadap keakrab- an  produk  yang  pada  akhirnya  berpengaruh terhadap minat beli konsumen.
Penelitian  tentang  perancangan  media promosi  diva  snack  frozen  food  sebagai  upaya meningkatkan  brand  Awareness.  Penelitian  ini  ber- tujuan  bagaimana  cara  mempromosikan  frozen food  agar  akrab  di  masyarakat  ( Yunitasari  et  al., 2014 ). Pengembangan Sistem Informasi Manajemen Produk  frozen  food  PT.  Fresh  Food  Indo  difokuskan pada  pengembangan  sistem  sehingga  diperoleh saran untuk penelitian berikutnya yaitu perlu adanya evaluasi  antarmuka  pengguna  Sistem  Informasi Manajemen  Produk  untuk  memperbaiki  antarmuka pengguna jika diperlukan ( Yosa et al., 2019 ). Jumlah  permintaan  yang  tinggi  terhadap produk makanan terutama jenis fast food membuat perusahaan  banyak  orderan  yang  berakibat  pada harga  yang  ditetapkan.  Walaupun  fast  food  tidak terlalu  baik  jika  dikonsumsi  berlebihan,  namun masyarakat  cenderung  memilih  makanan  jenis  ini sebagai  stok  kebutuhan  pangan  karena  dinilai memiliki  kelebihan  dari  segi  penyimpanan  dan pengolahannya  ( Chusnah,  2020 ).  Aplikasi  frozen food technology untuk menurunkan tingkat kerugian produk  pada  kelompok  perempuan  buta  aksara alfabet  desa  nogosari  kecamatan  rowokangkung kabupaten lumajang jawa timur juga pernah diteliti oleh  ( Sasongko  et  al.,  2017 ).  Getuk  Keju  Frozen  di Mojolaban  Sukoharjo  Jawa  Tengah.  Penelitian  ini berawal  dari  masalah  makanan  basah  selalu  tidak tahan  lama  oleh  karena  itu  dilakukan  olahan menjadi frozen ( Hartanto & Prabawa, 2019 ). Dari beberapa pengabdian tersebut rata-rata telah  dilakukan  penelitian  tentang  bagaimana pemasaran  frozen  food  agar  dapat  akrab  di masyarakat  sehingga  mampu  meningkatkan  daya beli konsumen terhadap frozen food ( Santoso et al., 2018 ).  Pengabdian  sebelumnya  fokus  pada  pe- masaran  dan  manajemen.  Kegiatan  pengabdian yang  dilakukan  berfokus  pada  pemberdayakan masyarakat  yang  terdampak  covid  19  dengan diberikan pelatihan yang dapat mengasah skill bagi masyarakat  untuk  dapat  membuka  peluang  usaha dan memperoleh tambahan pendapatan. Pember- dayaan  ini  juga  mampu  membentuk  usaha  frozen food bagi masyarakat, sehingga  mampu  memberi- kan  lapangan  usaha  bagi  masyarakat  yang  ber- minat( Wibowo,  2021 ).  Kegiatan  pengabdian  ini diharapkan  maka  bisa  menambah  keterampilan dan  tambahan  penghasilan  masyarakat  yang dihasilkan dari usaha rumahan.
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273

## METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  digunakan  adalah  metode Participatory  Action  Research  (PAR).  Langkah  awal adalah  mengetahui  kondisi  dampingan  (to  know). Tahapan  ini  merupakan  strategi  untuk  mengetahui kondisi  awal  dampingan.  Tim  pengabdi  melakukan observasi  dengan  melakukan  kunjungan  ke kelurahan  Sumbersekar  untuk  mengamati  dan melakukan  tanya  jawab  dengan  pihak  kelurahan terkait  informasi  kondisi  masyarakat.  Langkah selanjutnya  adalah  memahami  kondisi  dampingan (to  understand).  Tahapan  ini  bertujuan  untuk memahami  persoalan  utama  dampingan.  Pada tahap  ini  tim  melakukan  diskusi  bersama  pihak kepala  dusun  Banjartengah  yang  ada  di  Sumber- sekar  terkait  kebutuhan  masyarakat  yang  belum diperoleh  dan  menemukan  solusi  dari  persoalan yang ada.
Metode  PAR  mengikutsertakan  berbagai pihak untuk ikut terlibat dalam mengkaji segala akti- vitas  dan  tindakan  yang  diadakan  di  masyarakat Banjartengah Sumbersekar. Tindakan sesuai dengan observasi  awal  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian, dengan tujuan untuk melakukan perubahan ke arah yang lebih baik. Metode PAR adalah sebagai irisan dari  dari  Participatory,  Action,  dan  Research ( Gambar 1 ).

## Gambar 1. Metode perencanaan partisipatif PEMBAHASAN
Pra pelaksanaan Team pengabdi melakukan observasi terlebih dahulu  terhadap  kondisi  masyarakat  yang  ter- dampak  adanya  covid  19,  salah  satunya  dusun Banjartengah desa Sumbersekar. Masyarakat sangat merasakan  dampak  dari  covid  19  dikarenakan Sebagian  besar  pekerjaan  dari  mereka  adalah pedagang.  Penjual  nasi  atau  makanan,  penjual jajanan anak-anak, penjual buah-buahan, dan bah- kan  penjual  sembako  merasakan  omset  menurun (wawancara dilakukan oleh peneliti kepada kepala dusun  Banjartengah).  Masyarakat  tidak  bisa  ber- aktivitas  keluar  rumah,  bahkan  untuk  memenuhi kebutuhan  pokok  masyarakat  sangat  kesulitan karena  larangan  untuk  beraktivitas  di  luar  rumah. Team  pengabdi  memikirkan  ide  yang  tetap  bisa
melaksanakan  kegiatan  perdagangan  dirumah dengan  tidak  terlalu  banyak  beraktivitas  diluar rumah.

## Pelaksanaan
Pengabdian  UIN  Maulana  Malik  Ibrahim Malang Qaryah Thayyibah tahun 2020 dilaksanakan di  Banjartengah  Sumbersekar  Dau  kabupaten Malang  dengan  pelatihan  yang  terlaksana  yaitu pelatihan  membuat  Tahu  Sutra  dan  Cireng  Salju, pelatihan  membuat  Ayam  Crispy  (KFC),  pelatihan membuat  Donat  dan  Lumpia  serta  pelatihan manajemen (pengemasan, keuangan) dan strategi pemasaran produk.
Pelatihan  tahu  sutera  dilaksanakan  pada tanggal  24  Agustus  2020,  dengan  mentor  Yuni Hafidha  Arosyida.  Pembuatan  tahu  dengan  bahan yang  sederhana  seperti  tahu  putih  biasa,  bawang, garam,  penyedap  atau  kaldu  dan  baking  soda. Tahu sutra termasuk makanan yang familiar dan laris dipasaran karena termasuk dalam makanan pokok yang bisa dibuat lauk bersama nasi maupun dibuat camilan  dengan  disediakan  berbagai  macam sambal. Bahan yang digunakan adalah bahan tahu sutra  rasa  original,  akan  tetapi  jika  ingin  membuat tahu sutra pedas adonan airnya bisa diberi dengan cabe  bubuk,  atau  rasa  daun  jeruk  bisa  diblender dengan  daun  jeruk  kemudian  dicampur  dengan adonan  original.  Tahu  sutra  dalam  keadaan  sudah digoreng bisa diberi taburan balado, keju, saos, saos sambal,  mayones  dan  lain-lain  yang  dapat membuat  variasi  resep  yang  menarik  pelanggan agar pelanggan bisa bertambah tiap harinya.
Bahan  yang  dipakai  sangat  diperhatikan kualitas  gizinya  ( Astuti,  2016 ).  Pemakaian  bahan yang sederhana tidak asing dikalangan masyarakat sehingga  mudah  untuk  dipraktekka.  Kemudahan mempraktikkan pembuatan tahu sutra diyakini men- dukung  masyarakat  dalam  memasarkan  usaha tersebut dalam membantu memperoleh tambahan pendapatan. Kondisi ini pernah dilakukan di kota lain dengan  menjadikan  tahu  sutra  sebagai  UMKM ( Fitriani, 2020 ; Riyanto et al., 2019 ).
Cireng  salju  juga  termasuk  dalam  makanan yang  bisa  di  frozen  food-kan  yang  mana  dalam pembuatannya  bisa  bermacam  rasa.  Pelatihan yang  sudah  dijelaskan  mentor  yaitu  cireng  salju original,  cireng salju ranjau, cireng salju rempah, dan cireng salju lava keju ( Ansori, 2020 ) Sebagai penjual harus memiliki ide kreatif apa saja yang bisa menarik konsumen  untuk  membeli,  maka  dari  itu  inovasi- inovasi  baru  sangat  dibutuhkan  dalam  dunia perdagangan.  Inovasi  pembuatan  cireng  salju ranjau  tinggal  diisi  cabe  bubuk  atau  cabe  yang direbus kemudian dibuat isian cireng salju, kemudian jika  cireng  salju  rempah  –  rempah  adonan  bisa dicampur dengan irisan daun jeruk, atau irisan daun
Faridah et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 6 Nomor 2, November 2022:153-159 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273
bawang,  daun  bawang  merah,  dan  seledri.  Jika ingin  membuat  cireng  salju  lava  keju  maka  ketika membuat  adonan  dalamnya  bisa  diberi  irisan  keju. Harga cireng salju keju inilah yang lebih mahal dari yang  lain  karena  bahannya  yang  membuat  harga cireng salju lava keju lebih mahal. Selain itu, mentor menjelaskan harus menjaga kebersihan, gizi utama- nya  agar  tidak  memperburuk  generasi  dengan membuat  adonan  yang  salah,  serta  pengemasan yang rapi.
Pelatihan  membuat  Ayam  Crispy  (KFC)  yang dilakukan  pada  tanggal  27  Agustus  2020,  dengan mentor  Ulya  Nuzulir  Rohmah,  S.Kom.  Salah  satu bahan  yang  dijadikan  pelatihan  karena  banyak yang mencoba bahan ini akan tetapi kekrispiannya tidak seperti ayam kfc yang dijual-jual. Bahan untuk menjadikan ayam agar lebih Crispy ada bahan yang dijadikan  poin  penting  dalam  membuat  adonan tepung,  yaitu  tepung  rahasia  khusus  yang  ikut pelatihan  dan  marinasi  yang  menciptakan  cipta rasa  yang  kres-kres  dan  rasanya  tak  kalah  dengan kfc selain itu juga ayam didalam tepung bisa terasa segar, empuk dan matangnya pas dilidah, semua itu ada teknik yang harus dilakukan agar dapat tercipta rasa yang enak dan lezat, utamanya juga menarik.
Ayam  yang  sudah  dibersihkan  dicampur direndam dengan bahan dari pelatihan, kemudian dicelupkan tepung yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu yang sudah diracik dalam pelatihan. Ayam  Crispy  juga  bisa  di  frozen  food-kan  dengan menggoreng  sekali  gorengan  kemudian  ditiriskan lalu  bisa  dikemas sesuai kemasan  yang  disediakan, agar dapat menghasilkan kemasan yang bagus dan tidak  gampang  tengik  maka  bisa  dikemas  dengan full tanpa ada udara sedikitpun.
Pelatihan membuat donat, meskipun banyak sekali yang menjual donat akan tetapi masih jarang yang menjual donat dalam bentuk frozen food. Ide ini bagus untuk mengembangkan bisnis kuliner yang tidak terlalu ribet bahannya akan tetapi menghasil- kan.  Donat  yang  diajarkan  mentor  adalah  donat yang  tidak  memakai  bahan  banyak  akan  tetapi tidak  mengurangi  kelezatan  rasa  donat.  Donat  jika dibuat  frozen  food  maka  bisa  digoreng  sekali gorengan kemudian tiriskan.
Pembuatan  lumpia  juga  sangat  mudah bahan-bahannya.  Dari  seluruh  pelatihan,  lumpia termasuk bahan yang agak rumit, karena bahannya mudah  tetapi  banyak  yang  harus  dipersiapkan. Dilihat di pasaran ada beberapa frozen food lumpia yang terjual di pasar, tetapi harganya masih mahal. Pelatihan ini berusaha membuat lumpia yang enak dan murah dengan bahan yang standar akan tetapi bisa diterima di pasaran.
Pelatihan manajemen penting karena dalam dunia  perdagangan  harus  mampu  mencatat  ber- bagai kebutuhan kemudian penjualan agar mampu
memahami bisnis  ( Yosa et  al., 2019 ). selain itu, juga perlu  memperhatikan  makanan  agar  kemasannya higienis atau tidak, bagus atau tidak, dan rapi atau tidak.  Pengemasan  dalam  hal  ini  sangat  diperhati- kan  karena  selain  untuk  melindungi  makanan  agar tetap  higienis  juga  akan  menambah  kemenarikan makanan.  Hal  yang  perlu  diperhatikan  dalam pengemasan  adalah  plastik  yang  dipakai  harus aman  sesuai  standar,  udaranya  juga  benar-benar dipastikan tidak ada, bentuk pengemasannya atau cara  mengemas  makanan  juga  harus  mengikuti perkembangan  zaman  sekarang  atau  kalau  ingin menggunakan  kemasan-kemasan  yang  tradisional akan tetapi harus ada essens yang modernnya agar terlihat menarik.
Pengemasan harus memiliki ciri khas makanan atau produk yang dihasilkan, contohnya dalam UIN Mengabdi Qaryah Thayyibah tahun 2020. Kelompok ini menghasilkan sebuah kelompok pedagang frozen food yang bernama “Frozen food Kampoeng Dokar” yang  mana  dalam  pengemasannya  memiliki  ciri khas  ada  tanda  atau  gambar  dokarnya  dengan perpaduan bambu serta warna hijau menandakan keasrian. Desain ini muncul karena sebagai identitas desa  Sumbersekar  agar  ketika  banyak  tumpukan frozen food di lapak yang pasti dari berbagai penjual akan  tetapi  karena  kecirian  khasnya  itu  pembeli langsung  paham,  atau  seandainya  jika  pembeli kemudian tidak sengaja ternyata rasanya enak pasti bentuk  dan  gambarnya  akan  diingat-ingat  dan akan  diulangi  lagi  untuk  membeli.  Pengemasan yang memiliki ciri khas penting, memudahkan pem- beli dalam segi apapun. Kemasan produk merupa- kan  sarana  penting  dalam  komunikasi  produk digunakan  sebagai  media  untuk  menyampaikan atribut produk serta citra ( Santoso et al., 2018 ). Keuangan atau budget harus sesuai, dimana dimasa pandemi 19 ini sangat penting sekali dalam mengolah  anggaran  agar  tetap  bertahan  hidup dan  pentingnya  lagi  adalah  agar  dapat  meng- hasilkan  tambahan  income.  Frozen  food  dalam pelatihan  adalah  menu  yang  sederhana,  tetapi dapat  menghasilkan  menu  yang  luar  biasa  di pasaran.
Pemasaran  penting  diperhatikan,  apalagi kondisi seperti ini banyak pihak dimana–mana yang menyebabkan  banyak  orang  beralih  menjadi pedagang.  Pemasaran  yang  tepat  dapat  menjadi usaha bisnis bertahan ditengah-tengah media sosial yang marak sekali. Pemasaran dengan mengguna- kan  strategi  itu  penting  agar  dagangan  tetap diminati  pembeli,  dengan  memasarkan  mulai  dari saudara,  tetangga  sekitar,  teman,  rekan  kerja, dititipkan ke mlijo, atau toko-toko dan bakan melalui media sosial (facebook, Instagram, whatsapp, atau melalui web). Cara ini dilakukan untuk memudahkan barang cepat dikenali dan diminati konsumen.
Faridah et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 6 Nomor 2, November 2022:153-159 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273
Desa  Sumbersekar  memiliki  4  dusun  yaitu Semanding,  Krajan,  Banjartengah  dan  Precet.
Sumbersekar merupakan cikal bakal dari Kecamatan Dau. Desa Sumbersekar terbagi menjadi 30  RT  yang  tersebar  di  6  RW,  dengan  jumlah penduduk  6.578  orang.  Mata  pencaharian  warga didapatkan  dari:  pertanian,  peternakan,  perikanan dan perkebunan. Akan tetapi dengan perkembang- an zaman, maka banyak mengalami perkembang- an  menjadi  pertukangan,  perdagangan,  industri rumah  tangga  maupun  kerajinan-kerajinan  seperti anyaman  tas,  kerajinan  keramik  dan  beberapa produk  industri  rumah  tangga.  Adanya  perkem- bangan  ini  maka  team  memberikan  pelatihan tentang frozen food agar dapat memberikan inovasi bagi  masyarakat  untuk  dapat  mempertahankan bisnisnya dalam kondisi covid 19.
Penduduk  usia  produktif  pada  usia  20-59 tahun  Desa  Sumbersekar  sekitar  3.715  orang  atau hampir.55  %.  Hal  ini  merupakan  modal  berharga bagi pengadaan tenaga produktif dan SDM. Tingkat kemiskinan  di  Desa  Sumbersekar    termasuk  tinggi. Dari  jumlah  2.206    KK  di  atas,  sejumlah  138      KK tercatat  sebagai  Pra  Sejahtera,78  KK    tercatat Keluarga  Sejahtera  II,  1.073    KK  tercatat  Keluarga Sejahtera  III  dan  94    KK  sebagai  sejahtera  III  plus. Maka dari data tersebut bagaimana caranya angka kemiskinan di desa Sumbersekar dapat menurun dari kegiatan  pelatihan-pelatihan  kewirausahaan  akan tetapi hal ini membutuhkan waktu dan proses.
Lingkungan sosial merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keakraban produk frozen food. Lingkungan  sosial  merupakan  faktor  yang  ber- hubungan  dengan  perilaku  manusia  satu  dengan yang  lainnya.  Lingkungan  sosial  adalah  lingkungan sekitar konsumen yang terdiri dari kelompok rujukan seperti rekan kerja, teman, tetangga, dan keluarga ( Yusof et al., 2013 ). Penghubung antara minat pasar dengan  lingkungan  sosial  merupakan  hal  yang penting  yang  harus  diperhatikan  ( Kamphuis  et  al., 2007 ).  Lingkungan  sosial  seperti  keluarga  memiliki pengaruh dalam pengambilan keputusan membeli sejumlah  besar  produk  yang  ada  di  pasaran. Banyaknya variasi produk membuat konsumen yang akrab  terhadap  suatu  produk  dalam  melakukan pembelian  akan  membandingkan  dengan  produk lainnya  yang  terkenal  di  lingkungan  masyarakat. Intensitas  suatu  produk  muncul  atau  terkenal  di kalangan  masyarakat  baik  melalui  iklan  online maupun  offline  yang  selanjutnya  dapat  ber- pengaruh  pada  keakraban  produk  dan  minat  beli konsumen.  Kondisi  ini  sesuai  dengan  Abraham Maslow yang membagi kebutuhan manusia dalam 5 tingkatan  yaitu,  kebutuhan  dasar  yang  terdiri  dari sandang,  pangan,  papan.  Kebutuhan  rasa  aman, kebutuhan  sosial,  kebutuhan  penghargaan,  dan kebutuhan  aktualisasi  diri.  Dimana  manusia
merupakan  memang  memiliki  rasa  ingin  memiliki semua  yang  diharapkan  banyak  kebutuhan  dan keinginan yang harus dipenuhi. Akan tetapi kebutuh- an  panganlah  manusia  tidak  dapat  menghindar karena  makanan  sebagai  sumber  energi  untuk melakukan segala aktivitasnya sehingga muncullah pelaku  bisnis  olahan  makanan,  yang  disebabkan oleh sifat konsumer dari manusia Indonesia.
Kebutuhan dasar dalam hal ini manusia harus dapat  mencukupi  atau  memenuhi  kebutuhan pokoknya  utamanya  yaitu  dalam  hal  memenuhi pangan. Kegiatan UIN mengabdi Qaryah Thayyibah 2020  ini  termasuk  dalam  menyiapkan  kebutuhan pokok  manusia  yaitu  menyediakan  makanan  atau menghasilkan  pangan  jenis  frozen  food  bagi masyarakat  luas  yang  dihasilkan  dari  wilayah Sumbersekar,  jadi  intinya  ingin  sekali  membentuk sebuah  usaha  masyarakat  yang  berasal  dari Sumbersekar,  yang  dapat  dinikmati  untuk  seluruh masyarakat  luas.  Produksi  frozen  food  “kampoeng dokar”  ini  termasuk  dalam  pemenuhan  kebutuhan dasar manusia yang harus dapat terpenuhi dengan baik.  Kondisi  ini  diharapkan  mampu  menjadikan usaha frozen food “kampoeng dokar” laris dipasar- an,  sehingga  dapat  menambah  usaha  bagi masyarakat  Sumbersekar  yang  mampu  menghasil- kan tambahan penghasilan rumah tangga.
Kebutuhan  Rasa  Aman,  kebutuhan  Maslow tersebut  jika  dikaitkan  dengan  pengabdian  ini mampu  menghasilkan  bahan  pangan  yang  aman bagi  seluruh  masyarakat.  Frozen  food  “kampoeng dokar” termasuk dalam makanan yang mengguna- kan  bahan  yang  bergizi  tanpa  ada  campuran bahan kimia yang membahayakan. Pengabdian ini dilakukan untuk dapat mensejahterakan masyarakat utamanya di Sumbersekar dengan memberi Latihan yang aman dalam membuat usaha yang baik serta aman  dan  mampu  menghasilkan  makanan  yang aman  juga  sehingga  mampu  dapat  mendukung pemerintah  dalam  pemenuhan  kebutuhan  pokok, menghasilkan  tambahan  pendapatan,  serta  men- cerdaskan  masyarakat  dengan  tidak  memproduksi makanan dengan bahan kimia.
Usaha  frozen  food  “kampoeng  dokar”  ini berhubungan  dengan  masyarakat  Sumbersekar yang  dapat  bermanfaat  bagi  masyarakat  luar Sumbersekar  sehingga  mampu  menjalin  kerjasama baik  dengan  siapapun  sehingga  mampu  dapat membentuk relasi untuk memperluas usaha. Kondisi ini  sesuai  dengan  kebutuhan  sosial  sesuai  dengan teori  Maslow.  Kegiatan  ini  sudah  terbentuk  dengan baik  dan  menghasilkan  usaha  kecil  yang  ada  di masyarakat dengan memanfaatkan makanan yang siap saji yaitu frozen food “kampoeng dokar”. Kondisi ini  sesuai  dengan  kebutuhan  penghargaan  yang termasuk  dalam  prestasi  membentuk  usaha  di tengah pandemi covid 19 dengan diakuinya usaha
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273
di masyarakat Sumbersekar maupun luar Sumbersekar.
Kebutuhan  yang  paling  tinggi  menurut Abraham  Maslow  adalah  kebutuhan  aktualisasi  diri dengan  proses  pengembangan  potensi  yang sesungguhnya  dari  seseorang.  Kebutuhan  untuk menunjukkan  kemampuan,  keahlian  dan  potensi yang dimiliki seseorang. Kebutuhan akan aktualisasi diri ada kecenderungan potensinya yang meningkat karena  orang  mampu  mengaktualisasikan  perilaku- nya.  Seseorang  yang  didominasi  oleh  kebutuhan akan  aktualisasi  diri  senang  akan  tugas-tugas  yang menantang  kemampuan  dan  keahliannya.  Dari pemaparan  tersebut  dapat  dijelaskan  bahwa dengan  kebutuhan  aktualisasi  ini  masyarakat mampu mengembangkan potensi yang ada dalam hal  ini  dapat  mengembangkan  usaha  frozen  food “kampoeng  dokar”  dengan  berbagai  rasa  dan bentuk  sesuai  dengan  kondisi  yang  booming  di masyarakat ( Gambar 2 ).

## Gambar 2. Stiker frozen food Evaluasi
Masyarakat  dikatakan  berhasil  jika  mampu memahami  cara  pembuatan  frozen  food  dengan tepat yang hanya membutuhkan bahan sederhana. Masyarakat  mampu  mempraktekkan  pembuatan frozen food sehingga mampu menghasilkan produk untuk  dijual  sebagai  sumber  mata  pencaharian tambahan. Dari 30 peserta yang ikut pelatihan frozen food,  keseluruhan  mampu  mempraktekkan  pem- buatan  frozen  food  dengan  tepat.  Akan  tetapi terdapat  17  peserta  yang  berhasil  sampai  pada tahapan  penjualan.  Omset  rata-rata  Rp.300.000,00 sampai dengan 500.000,00 yang diperoleh sekali jual dalam sehari tiap orang di masa pandemi. Omset ini dilihat  dari  penjualan  frozen  food  pada  makanan tahu  sutra  dan  cireng  salju.  Pemasaran  dilakukan melalui  whatsapp  grup  dan  diambil  oleh  tukang sayur.  Kekurangan  pengabdian  ini  adalah  sulitnya mengumpulkan  warga  saat  pandemi  covid  19 karena dibatasi oleh jumlah orang yang berkumpul atau berkerumun.
Keberhasilan  program  yang  dilakukan  oleh pengabdi  didukung  oleh  masyarakat  yang  tekun dan  ulet  dalam  mewujudkan  program  yang diharapkan mampu meningkatkan perekonomian di masyarakat sehingga mampu menjadikan kegiatan
yang produktif meskipun hanya bekerja dari rumah. Perbandingan  pengabdian  sebelumnya  pernah melakukan  pembudidayaan  ikan  yang  membutuh- kan  waktu  yang  lama  dalam  menghasilkan  laba. Akan tetapi dalam produksi frozen food masyarakat tidak butuh waktu lama  dalam  menghasilkan laba. Kondisi  ini  mampu  membantu  masyarakat  dalam memenuhi kebutuhan pokoknya dalam setiap hari.

## KESIMPULAN
Hasil pemberdayaan  masyarakat di Banjar- tengah  Sumbersekar  berhasil  melakukan  pelatihan pemberdayaan terhadap masyarakat dengan pem- bentukan  frozen  food  kampoeng  dokar  sesuai dengan  teori  Maslow  yaitu  kebutuhan  dasar  (men- cukupi atau memenuhi kebutuhan pokok), Kebutuh- an  Rasa  Aman  (mampu  menghasilkan  bahan pangan yang aman bagi masyarakat), Mewujudkan usaha  bagi  masyarakat  Banjartengah  Sumbersekar dan  mampu  mengembangkan  potensi  yang  ada dengan  mengembangkan  usaha  frozen  food “kampoeng  dokar”  yang  dapat  menciptakan  ber- bagai rasa dan bentuk sesuai dengan kondisi yang sedang populer di masyarakat.
Pengabdian  ini  mampu  merubah  mindset masyarakat  tentang  makanan  yang  bisa  di  frozen food-kan  dan  mengasah  keterampilan  dasar  yang sesungguhnya  sudah  dimiliki  masyarakat  pada umumnya. Kemampuan yang dimiliki memudahkan dalam  pengembangannya.  Keberhasilan  dalam pengabdian dikalangan masyarakat dengan tujuan memperbaiki perekonomian di masa pandemi telah berhasil.  Pengabdian  selanjutnya  berfokus  pada bidang  keagamaan  untuk  meningkatkan  kualitas spiritual di masa pandemi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada Universitas  Islam  Negeri  Maulana  Malik  Ibrahim Malang  dan  masyarakat  dusun  Banjartengah  desa Sumbersekar  yang  telah  membantu  terlaksananya kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Ansori,  G.  (2020).  Strategi  Pengembangan  Usaha  Cireng Topping  Berorientasi  Pasar  (Studi  Kasus :  I-Cireng Topping,  Karanganyar,  Jawa  Tengah)  [Universitas Muhammadiyah Surakarta]. Skripsi. http://eprints.ums.ac.id/81749/ Anwar,  M.  (2020).  Dilema  PHK  dan  Potong  Gaji  Pekerja. Adalah, 4(1), 173–178. https://journal.uinjkt.ac.id/index.php/adalah/article/ view/15752 Astuti,  R.  M.  (2016).  Tahu  Sutra,  Makanan  Bergizi  Dengan Isoflavon Yang Tinggi. http://repository.bakrie.ac.id/1399/ Chusnah,  A.  (2020).  Pengaruh  Kondisi  Pandemi  Pada
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273
Permintaan Pasar Fast Food [Universitas Muhammadiyah Sidoarjo]. Thesis. http://eprints.umsida.ac.id/7042/ Fitriani, N. A. (2020). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Tahu Di  Umkm  Tahu  Sutra  Miwa  -  Malang  [Teknologi Pertanian Universitas Jember]. Skripsi. https://repository.unej.ac.id/handle/123456789/9275 9 Hadiwardoyo, W. (2020). Kerugian Ekonomi Nasional Akibat Pandemi  Covid-19.  Baskara  Journal  of  Business  and Enterpreneurship, 2(2), 83–92. https://jurnal.umj.ac.id/index.php/baskara/article/vi ew/6207 Hartanto,  R.,  &  Prabawa,  S.  (2019).  Getuk  Keju  Frozen  di
Mojolaban  Sukoharjo  Jawa  Tengah.  PRIMA:  Journal of Community Empowering and Services, 3(2), 38–42. https://doi.org/10.20961/prima.v3i2.37803
Kamphuis, C. B. M., van Lenthe, F. J., Giskes, K., Brug, J., & Mackenbach,  J.  P.  (2007).  Perceived  environmental determinants  of  physical  activity  and  fruit  and vegetable  consumption  among  high  and  low socioeconomic groups in  the Netherlands.  Health &
Place, 13(2), 493–503. https://doi.org/10.1016/j.healthplace.2006.05.008 Ngadi,  N.,  Meliana,  R.,  &  Purba,  Y.  A.  (2020).  Dampak pandemi  Covid-19  terhadap  PHK  dan  pendapatan pekerja  di  Indonesia.  Jurnal  Kependudukan Indonesia, 2902, 43–48. https://doi.org/10.14203/jki.v0i0.576 Riyanto,  D.  W.  U.,  Lestari,  N.  P.,  &  Roz,  K.  (2019).
Pengembangan Aspek Pemasaran Industri Tahu Sutra Desa  Beji  Kota  Batu.  Jurnal  SOLMA,  8(1),  139–144. https://doi.org/10.29405/solma.v8i1.3071
Santoso, I., Mustaniroh, S. ., & Pranowo, D. (2018). Keakraban Produk  dan  Minat  Beli  Frozen  Food:  Peran Pengetahuan  Produk,  Kemasan,  dan  Lingkungan Sosial.  Jurnal  Ilmu  Keluarga  Dan  Konsumen,  11(2),
133–144. https://doi.org/10.24156/jikk.2018.11.2.133 Sasongko, P., Yuniningsih, S., & Yasak, E. M. (2017). Aplikasi Frozen  food  Technology  Untuk  Menurunkan  Tingkat Kerugian  Produk  Pada  Kelompok  Perempuan  Buta Aksara Alfabetdesa Nogosari Kecamatan Rowokangkung  Kabupaten  Lumajang  Jawa  Timur. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), 1(December), 8–17. https://jurnal.unitri.ac.id/index.php/japi/article/view/ 455
Siregar,  S.  S.,  &  Abadi,  F.  (2021).  Penerapan  Frozen  food Technology  Di  Ukm  Mimingfish  Untuk  Meningkatkan Diversifikasi  Produksi  Dan  Ekonomi.  Pro  Sejahtera ((Prosiding  Seminar  Nasional  Pengabdian  kepada Masyarakat), 3(6), 1–11. http://snllb.ulm.ac.id/prosiding/index.php/snllb- abdimas/article/view/618
Wibowo, N. (2021). HOUSE OF FROZEN FOOD (Perencanaan Pendirian  Usaha  House  of  Frozen  food  Di  Kota Palembang)  [STIE  Multi  Data  Palembang].  Skripsi. http://rama.mdp.ac.id:85/199/
Yosa, F., Sanjaya, H., Mursityo, Y. T., & Pramono, D. (2019).
Pengembangan Sistem Informasi Manajemen Produk Frozen  food  PT.  Fresh  Food  Indo.  Jurnal Pengembangan  Teknologi  Informasi  Dan  Ilmu Komputer, 3(6), 5688–5696. https://j-
ptiik.ub.ac.id/index.php/j-ptiik/article/view/5542
Yunitasari,  F.  I.,  Bahruddin,  M.,  &  Dewanto,  T.  H.  (2014).
Perancangan Media Promosi Diva Snack Frozen food Sebagai  Upaya  Meningkatkan  Brand.  Jurnal  Desain Komunikasi Visual, 2(1), 9–16. http://jurnal.stikom.edu/index.php/ArtNouveau/articl e/view/371 Yusof, J. M., Singh, G. K. B., & Razak, R. A. (2013). Purchase Intention of Environment-Friendly Automobile. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 85(5), 400–
410. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2013.08.369