Jurnal Ekonomi dan Bisnis, Vol. 11 No. 2 September 2022 P - ISSN : 2503-4413 E - ISSN
: 2654-5837, Hal 70 - 74

## PENGELOLAAN PERMINTAAN DAN KAPASITAS PRODUKSI PADA UMKM “OSH SALON” DI KOTA BATAM
Oleh :
1 Ivan Jones,
2 Lusiana,
3 Moderin,
4 Fenny
1 Fakultas Ekonomi/Program Studi Management/Universitas Internasional Batam
2 Fakultas Ekonomi/Program Studi Management Universitas Internasional Batam
3 Fakultas Ekonomi/Program Studi Management Universitas Internasional Batam
4 Fakultas Ekonomi/Program Studi Management Universitas Internasional Batam Korespodensi: liaothing@gmail.com
Article Info Abstract Article History : Received  16  Agustus - 2022 Accepted  25 Agustus - 2022 Available Online 30  September - 2022 In this day and age, humans are increasingly busy with their work so they don't have time to care for and beautify themselves. This OSH Salon really helps people  who are very busy but  still  want  to  look beautiful  because customers just  sit quietly and relax and then the salon  will  pamper and beautify you. This can also help those of you who are busy and stressed about  work  to  relax  for  a  moment.  The  research  method  we  use  is qualitative  because  this  method  emphasizes  the  depth  of  the  data  to  be studied by us so that it is more accurate and easier to research. Based on the  results  of  the  data  we  got  in  2019  before  the pandemic,  this  MSME served around 70 customers every week, while in 2020 it served around 58  customers  every  week,  and  in  2021  there  will  be  an  increase  again around 65 customers every week. The conclusion we can give is that doing treatments at  the salon is very helpful for those of  us who are busy and can save time compared to doing treatments at home. Salon is also a place for us to relax ourselves who may be quite stressed about our work.
Keyword :
Salon, Pandemic, Care, UMKM

## 1. PENDAHULUAN
Seiring berkembangnya zaman, kita semakin sibuk dengan keseharian kita. Hal ini menyebabkan kita  untuk  semakin  tidak  ada  waktu  untuk mengurusi  hal-hal  tertentu  dalam  kehidupan sehari-hari  kita  karena  kita  berharap  untuk  bisa mengurangi  waktu  yang  terbuang  dalam  hal tertentu. Akibatnya, semakin banyak juga perusahaan-perusahaan  maupun  toko-toko  yang menyediakan  produk  jasa  untuk  memenuhi permintaan  masyarakat  serta  membantu  dalam penyelesaian  aktifitas  tertentu  di  keseharian  kita. Namun,  meski  biasanya  yang  menggunakan produk layanan jasa merupakan orang-orang yang tidak  memiliki  waktu  yang  cukup  untuk mengerjakan kerja tersebut sendiri, tidak menutup kemungkinan  juga  pembeli  membeli  produk layanan  jasa  karena  alasan  lainnya  seperti  contoh karena kurangnya keahlian dalam bidang tertentu, ingin  merasakan  rasanya  dilayani,  atau  bahkan hanya karena malas.
Dalam  hal  Pengelolaan  Permintaan  dan Kapasitas Produksi tentu juga dibutuhkan pemasaran, permintaan, serta pengelolaan kapasitas  produksinya  dalam  jenis  usaha  jasa dalam  berbagai  sektor  agar  bisnis  dapat  berjalan dengan lancar sehingga menghasilkan keuntungan yang  besar  sembari  memberikan  pelayanan  yang terbaik  bagi  pembeli  agar  selalu  ingin  datang kembali  untuk  menikmati  jasa  dari  pemberi  jasa tersebut.  Untuk  mencapai  tujuan  yang  disebutkan diatas, tentunya manajemen pengelolaan permintaan  dan  kepasitas  produksi  juga  sangat diperlukan untuk meningkatkan efektifitas kapasitas  kegiatan  UMKM  tersebut.  Untuk  dapat mengelola  permintaan  dan  kapasitas  produksi, salah  satu  cara  yang  dilakukan  adalah  dengan melakukan perencanaan kapasitas.
Dalam  melakukan  analisis  tersebut,  penulis mengambil  UMKM  “OSH  SALON”  yang  ber alamat  di  Ruko  Mitra  Junction  Blok  B1  No.  18, Batam  Centre.  UMKM  ini  sebelumnya  berada  di
ruko Top 100 Plaza, penuin. UMKM ini beroperasi dari  senin  hingga  minggu  dari  jam  09.30  –  19.30
WIB sejak tahun 2012. Untuk lebih memperkenalkan  UMKM,  UMKM  ini  memiliki media  sosial  berupa  akun Instagram serta memberikan  layanan  chat  melalui Whatsapp. Dalam melakukan melayani permintaan yang ada, UMKM  ini  mendahulukan  layanan  sesuai pemesanan dari pembeli.

## 2. KAJIAN
PUSTAKA DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS Permintaan Melebihi Kapasitas Apabila ada permintaan yang melebihi kapasitas, penjual atau perusahaan akan  membatasi  sebuah  permintaan  dengan cara  menjadwalkan  waktu  menunggu  yang cukup  lama,  menaikkan  harga  barang, ataupun  mengecilkan  keuntungan.  Namun, jika  dikarenakan  oleh  fasilitas  yang  tidak mendukung  dapat  menurunkan  pendapatan, maka  itu  cara  jangka  panjang  biasa  nya degan  meningkatkan  kapasitas.  (Suciyati, 2019)

## Kapasitas Melebihi Permintaan
Apabila  ada  kapasitas  yang  melebihi permintaan,  maka  perusahaan  atau  penjual akan melakukan pemasaran dengan giat atau melakukan penurunan harga, dengan akomodasi pangsa pasar perubahan produk. Namun,  ketika  permintaan  mengalami pernurunan  maka  pabrik  akan  dikendalikan untuk  menyesuaikan  kapasitas  dengan permintaan. (Suciyati, 2019)
Tipe Permintaan Ada  2  jenis  permingtaan  dalam inventory, antaranya permintaan
independent  dan  permintaan  dependen. Permintaan dapat disebut sebagai independent  karena  produk  yang  diminta tidak  ada  kaitannya  dengan  produk  lain, sedangkan produk dependen disebut sebagai produk  yang  berkaitan  dengan  produk lainnya. ( BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA DAN DASAR TEORI , n.d.)

## Fluktuasi
Di  dalam  ilmu  ekonomi,  fluktuasi dapat di katakan sebagai ketidakseimbangan yang  terjadi  sehingga  keuangan  tidak seimbang.  Hal  ini  memicu  harga  barang menjadi  tidak  seimbang  seperti  naik  atau turun.
Faktor  yang  menyebabkan  fluktuasi, diantaranya:
1. Kebijakan pemerintah Kebijakan yang diberlakukan
pemerintah dengan bertujuan menjaga  nilai  mata  uang  negara juga berpengaruh dalam naik  atau turun harga di pasar.
2. Ekspetasi  berlebihan  akan  masa depan Karena  ekspetasi  suatu  hal,  maka pemerintah akan membuat kebijakan  agar  ekspetsai  akan terwujud.  Tetapi,  apabila  hal ekspetasi  gagal,  hal  ini  akan membuat terjadi nya flutuasi.
3. Perdagangan internasional
Apabila ekspor impor antar negara semakin  gencar,  hal  ini  akan mengakibatkan ke dalam perekonomian Negara. 4. Perubahan
permintaan dan
penawaran Saat  penawaran  sedikit  namun permintaan  melebihi  batas,  maka harga  barang  akan  naik.  Namun ketika tersedia banyak barang dan permintaan  sedikit,  maka  harga akan turun. (PINTU, 2021)

## Pengelolaan Kapasitas Produksi
Kapasitas  produksi  adalah  sesuatu yang  menyimpulkan  bahwa  penerimaan, kemampuan,  penyimpanan  dari  fasilitas, unit output produksi dalan suatu penyimpanan  telah  mencapai  batas  atau maksimal.  Hal  ini  menentukan  jumlah permintaan yang diminta dengan menggunakan  fasilitas  yang  ada.  (Riadi, 2020)  Menurut  Heizer  dan  Render  (2015), terdapat tiga jenis kapasitas produksi, yaitu:

## Tabel 2.1 Jenis – jenis kapasitas

## Analisa Pola Permintaan
Peramalan  bisa  disebu  juga  dasar jangka panjang sebuah perencanaan perusahaan.  Hal  ini  sangat  penting  dapat pengambilan keputusan manajemen. Dalam keuangan,  hal  ini  adalah  dasar  dari perencanaan  anggaran  dan  pengendalian biaya.  Tujuannya  ialah  agar  sumber  daya yang dibutuhkan dapat dikelola dengan baik. Peramalan  permintaan  juga  merupakan landasan  keputusan  strategis.  Produk  yang umumnya  sudah  matang  di  pasaran  pada umumnya memiliki permintaan yang relativ lebih stabil sehingga lebih mudah diramalkan permintaannya,
seperti
kebutuhan  pokok.  Sementara  produk  atau jasa  yang  lebih  sensitive  terhadap  promosi akan  membutuhkan  perhatian  lebih  dalam. Pengelolaan permintaan produk ini bertujuan untuk mengkoordinasi dan mengawasi  sumber  daya  agar  lebih  efesien dan efektif.
Ada  dua  faktor  yang  memperngatuhi permintaan, yaitu:
1. Faktor Eksternal
Faktor  yang  mempengaruhi permintaan  produk  atau  jasa yang terjadi diluar perusahaan. Salah  satunya  perkembangan ekonomi yang dampaknya bisa mempengaruhi  produk  atau jasa perusahaan. Faktor eksternal  lainnya  adalah  selera konsumen. Seiring dengan perkembangan  jaman  itu  bisa mempengaruhi selera konsumen seperti celana kulot, celana  denim,  kemeja  atau blouse, dan jika dalam persalonan  bisa  seperti  gaya
rambut  yang  berbagai  macam seperti  korean  bob,  shaggy,
layer, korean perm dan sebagainya.
2. Faktor Internal Faktor  yang  mempengaruhi permintaan  produk  atau  jasa yang terjadi didalam
perusahaan.  Misalnya  harga, promosi,  produk  atau  jasa, desain, packaging, kuota tenaga penjual. (EWANGGA, 2017)
Pengelolaan  Permintaan  serta  Sistem Reservasi
Apabila perusahaan ingin
mengendalikan  variasi  permintaan  maka perusahaan  harus  menetapkan  faktor  yang mempengaruhi  permintaan.  Ada  beberapa pendekatan  yang  dapat  diterapkan  untuk melakukan pengelolaan permintaan, yaitu:
1. Tidak melakukan apapun perusahaan tidak melakukan penambahan dan pengurangan permintaan.  Hal  ini  dipengaruhi karena  situasi  kapasitas  yang  tidak memadai,  kapasitas  memadai  tetapi permintaan memadai, dan kapasitas berlebih tetapi permintaan kurang.
2. Mengurangi permintaan Dilakukan  karena  permintaan  jauh lebih memadai dibanding kapasitas.
3. Meningkatkan permintaan Meningkatkan permintaan saat kapasitas memadai.
4. Menyimpan  permintaan  dengan sistem janji atau reservasi Merupakan penyimpanan permintaan sampai kapasitas
memadai.  Hal  ini  customer  akan  di
layani dalam waktu tertentu, sehingga  customer  tidak  perlu menunggu lama. Seperti hotel.
5. Menyimpan  permintaan  dengan antrian formal
Merupakan  penyimpanan  dengan mengembangkan  antrian  formal. Perusahaan menjaga kenyaman customer selagi menunggu dilayani.
6. Mengembangkan  pelayanan  atau jasa komplementer selama sibuk Memberikan alternative pada customer  yang  sedang  menuggu seperti  ATM,  game  di  lobby bioskop. (Taufiqullah, 2020)

## 3. METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan adalah  penelitian  kualitatif,  di  mana penelitian akan menghasilkan data deskriptif seperti  kata-kata  tertulis  atau  lisan  dari pelaku  atau  orang  yang  menjadi  sumber data. Metode ini menekankan pada kedalaman  data  yang  diperoleh  dan  bukan berdasarkan kuantitas data sehingga semakin  mendalam  suatu  fenomena  diteliti maka  semakin  baik  pula  kualitas  penelitian tersebut.  Teknik  pengumpulan  data  yang digunakan  adalah  wawancara  (interview) yaitu pengumpulan data dengan berkomunikasi  dua  arah  secara  langsung kepada  narasumber.  Melalui  wawancara, penyusun dapat memperoleh gambaran atau
informasi  yang  lebih  rinci  dan  mendalam serta  terjamin  kebenarannya.  Penelitian  ini juga  memadukan  beberapa  data  yang diperoleh  dengan  cara  studi  kepustakaan melalui penelaahan terhadap buku, literatur, catatan,  serta  berbagai  laporan  yang berkaitan  dengan  masalah  yang  ingin dipecahkan.  Teknik  ini  memungkinkan penulis  untuk  memperoleh  orientasi  yang lebih  luas  melalui  teori  dan  konsep  yang telah  ditemukan  oleh  peneliti  terdahulu. Sumber  dan  Jenis  Data  Jenis  data  yang  di terapkan ke dalam penelitian atau analisis ini adalah data primer. Data primer merupakan suatu  data  yang  di  peroleh  peneliti  dari sumber  pertama  atau  sumber  asli,  baik secara  individu  atau  perseorangan,  seperti hasil  dari  wawancara  atau  pengisian kuesioner  yang  biasa  dilakukan  oleh peneliti.  Dalam  penelitian  atau  analisis  ini yang  menjadi  data  primer  adalah  data  yang berhubungan dengan pemasaran, permintaan dan  pola  permintaan  dan  pengelolaan kapasitas  produksi.  Dalam  penelitian  ini, data  primer  diperoleh  dari  berkunjung  ke lokasi  dan  wawancara  online  dengan  Bos dan salah satu karyawan OSH Beauty Salon. Selain  itu  pengumpulan  data  ini  dilakukan dengan cara online karena terbatasnya jarak dan waktu.
Dalam memecahkan permasalahan dan memperdalam
pembahasan,  teori  atau  data  yang  berasal dari  artikel  dan  jurnal  online  dari  berbagai sumber terpercaya juga turut digunakan.

## 4. HASIL PEMBAHASAN
Dalam melakukan analisis terhadap permintaan  dan  kapasitas  produksi,  penulis meminta data-data dari sumber pendapatan beseeta
jumlah  penolakan  yang  diberikan  terhadap  calon pelanggan  akibat  waktu  atau  ketidaksanggupan UMKM  dalam  memberikan  jasa  dengan  hasil sebagai berikut.
Berdasarkan  data  yang  didapatkan  oleh penulis dari pemilik dan karyawan UMKM adalah kira-kira seperti penyajian data diatas. Berdasarkan hasil  wawancara,  pemilik  UMKM  dan  karyawan memberikan  informasi  bahwa  pada  tahun  2019 sebelum  adanya  pandemi  biasanya  UMKM melayani  sekita  70  setiap  minggunya,  sedangkan pada tahun 2020 melayani sekitar 58 orang setiap minggunya  dan  di  tahun  2021  mulai  ada peningkatan  kembali  sekitar  65  orang  setiap minggunya. Menurut UMKM yang diambil, angka
ini  merupakan  angka  minimal  karena  disaat mendekati  hari  besar  dan  libur  akan  ada peningkatan dalam permintaan terutama dalam hal perawatan rambut dan cat rambut.
Adapun  tata  cara  yang  di  lakukan  oleh pemilik  &  karyawan  UMKM  dalam  pengelolaan permintaan  &  pelayanan  jasa  terhadap  pelanggan serta system reservasi  yang digunakan pelanggan, yaitu  seperti  membatasi  kuota  pelanggan  yang  di terima per hari nya disesuaikan dengan jam operasi UMKM  khusus  pelanggan  yang  melakukan
2019 2020 2021 2019 2020 2021 4,100 3,200 3,800 20 0 15 PELANGGAN YANG DILAYANI PERMINTAAN YANG
TERTOLAK
reservasi, untuk pelanggan yang walk in diterapkan system antri semua pelanggan akan tetap mendapat pelayanan  sesuai  urutan  datang.  Adapun  upaya yang harus dilakukan karyawan, yaitu gesit dalam mengerjakan  pekerjaannya  dan  mempunyai  tata krama  yang baik dalam melayani pelanggan  yang sedang dilayani maupun yang sedang antri. Untuk reservasi UMKM ini menggunakan platform social media  maupun  aplikasi  yang  banyak  di  gunakan masyarakat untuk berkomunikasi seperti instragram & Whatsapp, yang dimana no whatsapp di  cantumkan  pada  bio  platform  Instagram sehingga memudahkan pelanggan untuk menghubungi  pemilik  dan  melakukan  reservasi. Reservasi  pun  sangatlah  mudah  dilakukan  hanya dengan mengirim pesan whatsapp atau menelepon pemilik  UMKM,  menginfokan  waktu  &  tanggal dan selanjutnya menunggu konfirmasi dari pemilik UMKM  menyetujui  reservasi  tersebut  atau  tidak sesuai  dengan  kemampuan  UMKM  dalam menerima permintaan tersebut.

## 5. KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  kami  berikan  yaitu di  zaman  sekarang,  semakin  banyak  perempuan yang  terjun  ke  dunia  kerja  dan  sibuk  dengan pekerjaannya sehingga tidak memiliki waktu untuk mempercantik  diri  di  rumah  sehingga  mereka datang ke salon untuk melakukan perawatan. Salon bukan  hanya  untuk  mempercantik  diri,  salon  juga sebagai  tempat  untuk  rileks  terutama  bagi perempuan  yang  sangat  padat  jadwalnya.  Lalu, melakukan  perawatan  di  salon  juga  sangat menghemat waktu ketimbang melakukan perawatan  sendiri  di  rumah.  Maka  dari  itu, kapasitas  produksi  yang  terdapat  di  salon  harus bisa mencukupi kebutuhan pelanggan.

## 6. REFERENSI
BAB  2  TINJAUAN  PUSTAKA  DAN  DASAR TEORI .
(n.d.).
file:///C:/Users/user/Downloads/170609184_ bab 2.pdf EWANGGA,  P.  (2017). Pengertian  Peramalan (Forecasting) .
https://pewangga.wordpress.com/2017/02/19 /pengertian-peramalan-forecasting/
PINTU.  (2021). Pengertian  Fluktuasi  Ekonomi: Jenis,  Dampak,  dan  Cara  Mengatasi . https://pintu.co.id/blog/pengertian-fluktuasi- ekonomi-jenis-dampak-dan-cara-mengatasi Riadi, M. (2020). Kapasitas Produksi (Pengertian, Aspek,  Jenis,  Perencanaan  dan  Strategi) . https://www.kajianpustaka.com/2020/08/kap asitas-produksi.html Suciyati,  E.  (2019). ANALISIS  PERENCANAAN KAPASITAS PRODUKSI DENGAN METODE BREAK EVEN POINT PADA UD SINAR LOGAM JAYA KABUPATEN TEGAL . file:///C:/Users/user/Downloads/322774346. pdf
Syifa,  Z.  N.,  Cahyanto,  M.  I.,  Dinata,  M.  A.,
Wardah,  A.,  Kusumaningtyas,  S.,  Sutrisno, A. T., & Nafi’aturrofi’ah, S. (2014). No Title . http://salma-
fisip13.web.unair.ac.id/artikel_detail-
103547-SOH204-TEORI STRATEGI.html
Taufiqullah. (2020). Strategi Mengelola
Permintaan .
https://www.tneutron.net/blogs/strategi-
mengelola-permintaan/