Analisis  Kelayakan  Finansial  Kopi  Bubuk  Arabika dalam  Kemasan Drip  Bag (Studi  Kasus  Kelompok Tani Berdikari, Kabupaten Sumedang)
Financial Feasibility Analysis of Arabica Powder Coffee in Drip Bag Packaging (Case Study of Berdikari Farmer Group, Sumedang District)
Lukito Hasta Pratopo 1* , Ahmad Thoriq 1 , Drupadi Ciptaningtyas 1
1 Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Padjadjaran, Jawa Barat, Indonesia. Email*: lukito.hasta@unpad.ac.id
Received:
25 December 2022
Revised: 10 August 2023 Accepted: 10 September 2023 Published: 27 September 2023
DOI: 10.29303/jrpb.v11i2.470
ISSN 2301-8119 e-ISSN 2443-1354
Tersedia online di http://jrpb.unram.ac.id/
Abstract: Arabica coffee powder in drip bag packaging is a new product innovation created to fulfill consumer desires and increase product sales. This study aims to analyze the financial feasibility of arabica coffee powder in drip bag packaging. Primary  data  was  collected  through  direct  observation  and  interviews  while secondary  data  was  collected  from  published  scientific  references.  Financial analysis  is  carried  out  to  obtain  information  on  Production  Costs  (BP),  Cost  of Production  (HPP),  Net  Present  Value  (NPV),  Benefit  Cost  Ratio  (BCR),  Internal Rate of Return (IRR) and Payback Period (PBP). The results showed that natural processing of coffee beans with a production capacity of 84,143 drip bag packages per month and raw materials for green coffee beans with a moisture content of 30%
- 40% resulted in a production cost of IDR 143,603,885.74 per month and HPP of IDR 1 .706.67 per drip bag. At a product selling price of IDR 2,500.00 per drip bag packaging, an NPV value of IDR 4,118,480,686 was obtained, a BCR of 1.44, an IRR of 36.00% and PBP occurred in the 3rd month.
Keywords: arabica; drip bag; financial analysis; ground coffee; packaging
Abstrak: Kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag merupakan inovasi produk baru yang diciptakan untuk memenuhi keinginan konsumen dan meningkatkan penjualan produk. Penelitian ini bertujuan melakukan analisis kelayakan finansial pada  usaha  kopi  bubuk  arabika  dalam  kemasan  drip  bag.  Data  primer dikumpulkan  melalui  pengamatan  dan  wawancara  langsung  sedangkan  data sekunder dikumpulkan dari referensi ilmiah yang telah dipublikasikan. Analisis finansial  dilakukan  untuk  mendapatkan  informasi  Biaya  Produksi  (BP),  Harga Pokok Produksi (HPP), Net Present Value (NPV), Benefit Cost Ratio (BCR), Internal Rate  of  Return  (IRR)  dan  Payback  Period  (PBP).  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  produksi  kopi  bubuk  arabika  dengan  kemasan  drip  bag  layak  untuk dilanjutkan dengan kapasitas produksi sebesar 84.143 kemasan drip bag per bulan dan bahan baku biji kopi green beans dengan kadar air 30% - 40% diperoleh biaya produksi  sebesar  Rp143.603.885,74  per  bulan  dan  HPP  sebesar  Rp1.706,67  per kemasan  drip  bag.  Pada  harga  jual  produk  Rp2.500,00  per  kemasan  drip  bag diperoleh nilai NPV sebesar Rp4.118.480.686, BCR sebesar 1,44, IRR sebesar 36,00%
dan PBP terjadi pada bulan ke- 3.
Kata kunci: analisis finansial; arabika; drip bag ; kemasan; kopi bubuk

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kopi merupakan salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi (Utama et al., 2021) . Konsumsi  kopi  diproyeksikan  akan  terus  meningkat  sejalan  dengan  peningkatan perjalanan, pertemuan publik, dan acara di luar ruangan  (International Coffee Organization, 2022). Konsumsi kopi Indonesia pada tahun 2023 diperkirakan mencapai 4,8 juta kantong, meningkat 50.000 kantong dibandingkan tahun sebelumnya  (United States Departmentt of Agriculture, 2022).
Meningkatnya konsumsi  kopi  mendorong  berkembangnya  industri  pengolahan kopi (Santoso  et  al.,  2021).  Salah  satu  pengolah  kopi  terbesar  di  Indonesia  baru  saja  membuka pabrik baru di Jawa Tengah untuk mengantisipasi meningkatnya permintaan minuman kopi dalam  kemasan  (United  States  Departmentt  of  Agriculture,  2022).  Terdapat  dua  jenis minuman  kopi  dalam  kemasan  yaitu  kopi  instan  dan  kopi  bubuk  (Sudiyarto  et  al.,  2012). Namun demikian kopi bubuk arabika dalam kemasan lebih disukai konsumen dibandingkan dengan kopi instan (Sudiyarto & Harya, 2020). Banyaknya produk kopi dalam kemasan yang terdapat  dipasaran  mendorong  inovasi  produk  kemasan  agar  dapat  lebih  bersaing (Zulkarnain  et  al.,  2020).  Salah  satu  inovasi  produk  yang  diciptakan  adalah  kopi  bubuk arabika  dalam  kemasan drip  bag. Keunggulan  kopi  bubuk  dalam  kemasan drip  bag dibandingkan  dengan  kopi  kemasan  yang  ada  di  pasaran adalah  kemudahan  dalam menyeduh kopi dan tidak adanya ampas dalam kopi seduhan (Bahasoan et al., 2021).
Kemasan drip  bag tercipta  untuk  memenuhi  tren  pasar.  Konsumen  mengharapkan produk  kopi  yang  mudah  diakses  serta  cepat  dan  mudah  disajikan  (Maciejewski,  2019). Namun konsumen juga tetap menginginkan kualitas kopi seduhan terbaik seperti di coffee shop dengan harga yang lebih terjangkau (Cadena, 2020).
Terdapat dua jenis kopi yang banyak dibudidayakan petani di Indonesia yaitu arabika dan  robusta.  Kopi  arabika  dapat  tumbuh  dengan  baik  pada  ketinggian  700 – 1400  mdpl sedangkan kopi robusta pada ketinggian 300 – 600 mdpl(Ernawati et al., 2008). Kopi arabika memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi robusta, hal ini karena kopi  arabika  memiliki  tingkat  harga  jual  yang  lebih  tinggi  meskipun  memiliki  biaya pemeliharaan  tanaman  yang  lebih  tinggi  (Ardhiarisca  et  al.,  2022).  Berlakunya  Peraturan Menteri Lingkungan Hidup dan Kehutanan Nomor 83 Tahun 2016 tentang Perhutanan Sosial, menyebabkan  banyak  petani  memanfaatkan  lahan  Perhutani  untuk  kegiatan  agroforestri kopi, hal tersebut juga terjadi di Kabupaten Sumedang, Jawa Barat (Thoriq et al., 2020). Jenis kopi yang ditanam oleh petani di Kabupaten Sumedang adalah kopi arabika. Luas tanam kopi arabika di Kabupaten Sumedang tahun 2022 bertambah sebesar 1.511 hektar dibandingkan dengan tahun 2015 (BPS Kabupaten Sumedang, 2022). Kopi bubuk arabika dalam kemasan drip  bag merupakan  inovasi  produk  baru  yang  dilakukan  oleh  Kelompok  Tani  Berdikari Kecamatan Sukasari Kabupaten Sumedang maka diperlukan analisis kelayakan usaha untuk menentukan harga pokok produksi, pendapatan usaha, Net Present Value (NPV), Benefit Cost Ratio (BCR), Internal Rate of Return (IRR) dan Payback Period (PBP).

## Tujuan
Penelitian ini bertujuan melakukan analisis kelayakan finansial pada usaha kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag.

## METODE PENELITIAN Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  timbangan  digital, stopwatch ,  dan laptop, sedangkan bahan yang digunakan adalah kopi arabika

## Teknik Pengumpulan Data
Data primer dikumpulkan melalui pengamatan dan wawancara langsung sedangkan data sekunder dikumpulkan dari referensi ilmiah yang telah dipublikasikan.

## Tahapan Penelitian
Tahapan kegiatan penelitian yang dilakukan terdiri atas:
1. Menyusun formulasi produk kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag.
Formulasi disusun berdasarkan takaran bubuk kopi dan gula dalam kebiasaan masyarakat mengkonsumsi  kopi  (Fajriayanti,  2022).  Beberapa  formula  perbandingan  kopi  bubuk arabika dan gula disajikan kepada 30 orang panelis penggemar dan penikmat kopi yang selanjutnya  dipilih  satu  produk  yang  paling  disukai  oleh  para  panelis  melalui  analisis sensori. Parameter penilaian rasa dan aroma kopi seduh dilakukan menggunakan skala likert.
2. Membuat desain kemasan kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag.
Desain  kemasan  dilakukan  oleh design  creative yang  telah  terbiasa  dan  berpengalaman melakukan  desain  grafis.  Komponen  desain  kemasan  yang  dilakukan  meliputi  desain logo,  desain  halaman  depan  kemasan,  dan  desain  halaman  belakang.  Proses  desain dimulai  dengan  melihat  referensi  desain  kemasan drip  coffee yang  ada  di  pasaran.  Lalu merumuskan  bagian apa  saja  yang  perlu  ada  di  kemasan.  Setelah  itu menentukan draft desain dan mendesain kemasan tersebut.
3. Melakukan analisis kelayakan finansial.
Analisis  kelayakan  finansial  dihitung  menggunakan  beberapa  persamaan  (Pramudya, 2014) berikut :
𝐵𝑃𝑟  =  𝐵𝑇𝑢  +  𝐵𝑉𝑢 ............................................................................................................... (1) 𝐷𝑠  = 𝑃 – 𝑆 𝑁 .................................................................................................................................. (2)
𝐴𝑝  =  𝑃𝑖  ( 𝑖 (1+𝑖) 𝑛
(1+𝑖) 𝑛 −1 ) ................................................................................................................. (3) 𝐻𝑃𝑃𝑟  =  𝐵𝑃𝑟 / 𝐾𝑃𝑟 ............................................................................................................... (4) 𝑁𝑃𝑉 = 𝑃𝑉𝑖𝑛 − 𝑃𝑉𝑜𝑢𝑡 ............................................................................................................ (5) 𝐵𝐶𝑅 = 𝑃𝑉𝑖𝑛 𝑃𝑉𝑜𝑢𝑡 .............................................................................................................................. (6) 𝐼𝑅𝑅 = 𝐼𝑅𝑅(𝑆𝑎𝑙𝑑𝑜0: 𝑆𝑎𝑙𝑑𝑜120) ...................................................................................................... (7)
Keterangan:
BPr = biaya produksi kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag (Rp/bulan)
Btu  = biaya tetap produksi (Rp/bulan)
BVu = biaya variabel produksi (Rp/musim) Ds  = penyusutan (musim) P  = harga total investasi (Rp) S  = nilai rongsok investasi (Rp) N   = umur ekonomis (bulan) Ap  = angsuran pinjaman dan bunga (Rp/ bulan) Pi  = besarnya pinjaman (Rp)
I = suku bunga pinjaman (%/bulan) n  = lama pinjaman (bulan) HPPr = harga pokok produksi kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag (Rp/kg) KPr = kapasitas produksi (kg/kg) NPV = Net Present Value (Rp) PVin = Nilai uang sekarang pemasukan bersih selama umur proyek (Rp) PVout = Nilai uang sekarang pengeluaran bersih selama umur proyek (Rp) BCR = Benefit Cost Ratio IRR = Internal Rate of Return (%) dihitung menggunakan aplikasi microsoft excel pada dengan menjumlahkan kolom saldo ke-0 hingga saldo ke-120.
4. Membuat video promosi produk kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag.
Video dibuat untuk meningkatkan penjualan produk kopi bubuk arabika dalam kemasan drip  bag. Video  yang  telah  dibuat  selanjutnya  ditampilkan  pada  aplikasi  TikTok  dan aplikasi  Instagram.  Kedua  aplikasi  ini  dipilih  karena  di  tahun  2022,  7  dari  10  orang Indonesia menyukai bisnis melalui media sosial (Kantar, 2022).

## Teknologi Proses Pengolahan Kopi Bubuk Arabika
Pengolahan kopi bubuk arabika dapat dilakukan dengan tiga cara yaitu natural, full wash dan semi wash. Pada penelitian ini dipilih proses pengolahan natural karena memiliki biaya investasi yang lebih kecil dibandingkan dengan pengolahan semi wash atau full wash (Thoriq et  al.,  2022).  Selain  itu,  pengolahan natural banyak  dilakukan  oleh  petani  sehingga  harga pokok produksi kopi bubuk arabika dapat disimulasikan dari bahan baku dengan kadar air 30% – 40% atau kadar air 10% – 12%. Tahapan proses produksi kopi bubuk arabika dengan cara natural dapat  dilihat  pada  Gambar  1  sedangkan  rendemen  pada  tiap  tahapan  proses produksi kopi bubuk arabika dengan cara natural dapat dilihat pada Tabel 1.
Gambar 1 . Tahapan Proses Pengolahan Kopi Secara Natural (Towaha et al., 2018)
Tabel 1. Rendemen Biji Kopi Berdasarkan Tahapan Proses Pengolahan Secara Natural
No Proses Waktu Proses (Skon) Berat Awal (g) Berat Akhir (g) Kadar Air (%) Rendemen (%) 1 Sortasi 300,00 1.000,00 920,70 60,00 92,07 2 Pengeringan 2.505.600,00 920,70 324,10 14,00 32,41 3 Pengupasan (Huller) 300,00 324,10 223,90 14,00 22,39 4 Sortasi 300,00 223,90 127,30 12,00 12,73 5 Penyimpanan 86.400,00 127,30 127,30 12,00 12,73 6 Roasting 898,20 127,30 118,10 10,00 11,81 7 Pendinginan 180,00 118,10 118,10 10,00 11,81
Panen Sortasi Pengeringan Manual Pengupasan Kulit Kering/ Kulit Tanduk Matahari langsung/ Pengering ERK Huller KA 10 – 12 % Sortasi Green beans Manual / Mesin pengayak Roasting Mesin Roasting Grinder/ Diksmill Pengecilan Ukuran Penyimpanan KA 2 – 3 % Kopi Bubuk Pengemasan
No Proses Waktu Proses (Skon) Berat Awal (g) Berat Akhir (g) Kadar Air (%) Rendemen (%) 8 Grinding 63,00 118,10 117,84 10,00 11,78

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Formulasi Produk Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
Perbandingan gula dan kopi bubuk arabika yang dianalisis sensosi adalah 7 g : 7 g, 6 g : 8 g, dan 4 g : 10 g. Analisis sensori dilakukan pada tingkat kesukaan panelis terhadap rasa dan aroma yang dihasilkan dari masing-masing formula kopi bubuk  (Fitriyah et al ., 2021). Hasil penilaian menunjukkan bahwa formulasi kopi dan gula yang paling disukai adalah 7 g : 7 g dengan nilai rata-rata penilaian aroma 8,52 dan nilai rata-rata rasa 8,47.

## Desain Kemasan Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
Penetapan modifikasi desain kemasan berdasarkan referensi kemasan kopi yang ada di pasaran (Gambar 1). Lalu merumuskan bagian apa saja yang perlu ada di kemasan. Setelah itu  menentukan  draft  desain  dan  mendesain  kemasan  tersebut.  Sehingga  didapat  bentuk, warna dan corak seperti pada (Gambar 2).
Gambar 2. Referensi Desain dan Massa Drip Bag Coffee di Pasaran
Kemasan yang didesain adalah desain logo, desain halaman depan kemasan, dan desain halaman belakang. Desain logo ditentukan dari nama merk produk yaitu “Kopi Genteng” nama ini dipilih sesuai dengan asal dari kopi ini yaitu Desa Genteng, Kecamatan Sukasari, Kabupaten  Sumedang.  Sesuai  dengan  namanya  logo  menggambarkan  atap  dengan  kopi sebagai jendelanya, ini menggambarkan harapan dari produk Kopi Genteng yaitu menjadi jendela  untuk  melihat  dunia  dan  menjadi  salah  satu  atap  yang  kokoh  untuk  menopang ekonomi  daerah.  Setelah  desain  logo  selanjutnya  adalah  desain  kemasan  depan  yang memperlihatkan logo, nama, deskripsi produk, ilustrasi gunung Manglayang sebagai tempat asal kopi genteng, nomor P-IRT, nomor Halal, dan deskripsi kelompok tani berdikari dengan brand produk  Java  Sumedang  Coffee  sebagai  tempat  produksi  Kopi  Genteng.  Halaman belakang  kemasan  berisi  mengenai  informasi  penyajian  produk,  akun  media  sosial  Java Coffee Sumedang, tanggal kadaluarsa produk, dan komposisi. Desain kemasan kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag dapat dilihat pada Gambar 3.
(a)
(b)
Gambar 3. Desain Desain Kemasan Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag, (a) Tampak depan, (b) Tampak belakang
Parameter  penting  dalam  desain  kemasan  kopi  adalah  kemudahan  dalam  penyajian (Kurniawan et al., 2020), warna dan ukuran kemasan  (Zulkarnain et al., 2020), serta estetika kemasan produk kopi agar dapat lebih menarik peminat pembeli (Sari et al., 2021). Penyajian produk sangat mudah yaitu hanya membuka kemasan dan merobek bagian yang bergaris putus-putus, kemudian membuka dan memasang kertas pada cangkir. Selanjutnya air panas dituangkan  pada  kopi  bubuk,  maka  air  seduhan  kopi  akan  tertampung  pada  cangkir sedangkan  ampas  tetap  berada  pada  kemasan  filter.  Penyajian  kopi  bubuk  arabika  dalam kemasan drip bag dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Penyajian Produk Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
Analisis Kelayakan Finansial Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
Analisis finansial dihitung pada suku bunga kredit usaha mikro Bank Rakyat Indonesia yaitu sebesar 14% efektif pertahun dan pada pengolahan kopi yang dilakukan dengan cara natural dengan asumsi umur proyek 10 tahun atau 120 bulan. Berdasarkan hasil wawancara langsung diketahui bahwa rincian biaya investasi usaha dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Investasi Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
No Nama Alat Mesin dan Bangunan Jumlah Satuan Harga Satuan (Rp) Harga Total (Rp) 1 Digital Moisture Meter Tester 1 Unit 2.300.000,00 2.300.000,00 2 Huller ( kapasitas 200 kg/jam) 1 Unit 35.000.000,00 35.000.000,00
3 Pengering  Efek  Rumah  Kaca (m 2 ) 20 Paket 1.000.000,00 20.000.000,00 4 Mesin  Sortasi  Biji  Kopi (kapasitas 900 kg/jam) 1 Unit 20.000.000,00 20.000.000,00 5 Mesin  Roasting  ( kapasitas 1 kg/jam) 1 Unit 27.000.000,00 27.000.000,00
No Nama Alat Mesin dan Bangunan Jumlah Satuan Harga Satuan (Rp) Harga Total (Rp) 6 Mesin  Grinder  ( kapasitas 20 kg/jam) 1 Unit 3.000.000,00 3.000.000,00 7 Mesin  Mixer  ( kapasitas 15 kg/batch) 1 Unit 23.000.000,00 23.000.000,00 8 Continuous Sealer press ( kapasitas 16 m/menit) 1 Unit 3.600.000,00 3.600.000,00 9 Laptop 1 Unit 5.000.000 5.000.000,00 10 Printer 1 Unit 1.500.000 1.500.000,00 11 Biaya Perizinan (paket) 1 Paket 5.000.000 5.000.000,00 12 Kantor dan Gudang Penyimpanan (m 2 ) 10 Unit 4.000.000 40.000.000,00 Jumlah Total (Rp) 185.400.000,00
Pada Tabel 2 terlihat bahwa komponen biaya terbesar terdapat pada biaya pembelian mesin huller dengan kontribusi sebesar 18,88% dari total keseluruhan biaya investasi. Biaya investasi tersebut digunakan sebagai dasarmenghitung biaya penyusutan dan biaya besarnya pinjaman.  Biaya  penyusutan  dan  angsuran  pinjaman  termasuk  kedalam  komponen  biaya tetap,  sedangkan  bahan  baku  termasuk kedalam  biaya  variabel.  Besarnya  biaya tetap  dan biaya  variable  dipengaruhi  oleh  kapasitas  produksi.  Penentuan  kapasitas  produksi  pada penelitian ini dilakukan berdasarkan kapasitas mesin huller yang dimiliki oleh Kelompok Tani Berdikari  Kecamatan  Sukasari  Kabupaten  Sumedang.  Berdasarkan  hasil  pengukuran, kapasitasmesin huller adalah 100 kg per jam, dengan asumsi waktu kerja 2 jam per hari, 25 hari kerja per bulan dan 12 bulan per tahun maka kapasitas produksi adalah 60.000 kg buah ceri per bulan. Rincian komponen biaya tetap dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya Tetap Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
No Komponen Biaya Jumlah (Rp/bulan) Keterangan 1 Penyusutan 1.390.500,00 dihitung dengan metode garis lurus 2 Sewa  tempat  usaha (sewa tanah) 1.000.000,00 Asumsi 3 Angsuran pinjaman dan bunga Bank 2.964.998,90 asumsi seluruh biaya investasi dipinjam seluruhnya dengan  lama  pinjaman  10  tahun  dan  bunga  14% pertahun 4 Perawatan peralatan dan banguan 1.545.000,00 asumsi 10% dari biaya investasi Jumlah Total (Rp) 6.900.498,90
Berdasarkan  Tabel  3  terlihat  bahwa  besarnya  biaya  tetap  adalah  Rp6.900.498,90  per bulan. Komponen biaya tetap terbesar adalah angsuran pinjaman dan bunga Bank. Besarnya angsuran pinjaman diperoleh dari persamaan 3 dengan asumsi besarnya pinjaman sebesar Rp185.400.000,00 ditambah biaya administrasi dan asuransi sebesar 3% dari pinjaman atau Rp5.562.000,00  sehingga  Total  besarnya  pinjaman  adalah  Rp190.962.000,00.  Besarnya pinjaman tersebut diangsur selama 10 tahun dengan suku bunga kredit usaha mikro yaitu sebesar  14%.  Selanjutnya ditentukan  besarnya  biaya  variabel yang dibedakan  berdasarkan jenis bahan bahan baku sebagaimana dapat dilihat pada Tabel 4 hingga Tabel 6.
Tabel 4. Biaya Variabel Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag dengan Bahan Baku Kopi Buah Ceri
No Komponen Biaya Jumlah (Rp/bulan) Keterangan 1 Buah kopi Ceri 65.000.000,00  (60 ton x Rp13.000,00 per kg)/12 bulan 2 Gula Pasir 7.657.000,00  (60 ton x 11,78 % x Rp13.000,00 per kg)/12 bulan 3 Biaya Tenaga Kerja 61.596.670,00  1 orang Direktur (Rp, 9.725.790,00 per orang bulan),3 orang manajer (Rp.6.483.860,00 per orang bulan), dan 10 orang karyawan (Rp3.241.930,00 per orang bulan) dengan  honor  mengacu  pada  UMK  Kabupaten Sumedang 2022 4 Biaya Kemasan 10.517.857,14  (60 ton x 11,78% x 2 x Rp1500,00 per pcs)/ 14 g x 12 bulan 5 Biaya Listrik 3.600.000,00  Daya  3500  VA  dengan  pemakaian  daya  mesin  dan lampu 15 HP x 0,75 kw x 8 jam/hari x 25 hari/bulan = 2.250 kwh/bulan x Rp1.600,00 per kwh 6 Biaya Bahan Bakar 7.884.359,70  Bahan bakar gas (60 ton x 12,73% x 1 kg/batch x 0,1 kg/batch  x  Rp8.000,00/kg))  +  Bahan  bakar  bensin mesin  huller  (60  ton  x  22,39%*0,95  ltr/jam  x Rp13.900,00/ltr) Jumlah Total 156.255.886,84 -
Tabel  5. Biaya  Variabel  Usaha  Kopi Bubuk Arabika  dalam  Kemasan  Drip Bag  dengan  Bahan  Baku Grean Beans Kadar Air 30% – 40%
No Komponen Biaya Jumlah (Rp/bulan) Keterangan 1 Grean beans kadar air 30% – 40% 45.447.500,00  (60 ton x 25,97% x Rp35.000,00 per kg)/12 bulan 2 Gula Pasir 7.657.000,00 (60 ton x 11,78 % x Rp13.000,00 per kg)/12 bulan
3 Biaya Tenaga Kerja 61.596.670,00 1 orang Direktur (Rp, 9.725.790,00 per orang bulan),3 orang  manajer  (Rp.6.483.860,00  per  orang  bulan), dan  10  orang  karyawan  (Rp3.241.930,00  per  orang bulan) dengan honor mengacu pada UMK Kabupaten Sumedang 2022 4 Biaya Kemasan 10.517.857,10  (60 ton x 11,78% x 2 x Rp1500,00 per pcs)/ 14 g x 12 bulan 5 Biaya Listrik 3.600.000,00  Daya  3500  VA  dengan  pemakaian  daya  mesin  dan lampu 15 HP x 0,75 kw x 8 jam/hari x 25 hari/bulan = 2.250 kwh/bulan x Rp1.600,00 per kwh 6 Biaya Bahan Bakar
7.884.359,70  Bahan bakar gas (60 ton x 12,73% x 1 kg/batch x 0,1 kg/batch  x  Rp8.000,00/kg))  +  Bahan  bakar  bensin mesin  huller  (60  ton  x  22,39%*0,95  ltr/jam  x Rp13.900,00/ltr) Jumlah Total 136.703.386,84 -
Tabel  6. Biaya  Variabel  Usaha  Kopi  Bubuk  Arabika  dalam  Kemasan Drip  Bag dengan  Bahan  Baku Grean Beans Kadar Air 10% – 12%
No Komponen Biaya Jumlah (Rp/bulan) Keterangan 1 Grean  beans kadar air 10% – 12% 63.650.000,00  (60 ton x 12,73% x Rp100.000,00 per kg)/12 bulan
2 Gula Pasir 7.657.000,00  (60 ton x 11,78 % x Rp13.000,00 per kg)/12 bulan
3 Biaya Tenaga Kerja
61.596.670,00  1 orang Direktur (Rp, 9.725.790,00 per orang bulan),3
orang  manajer  (Rp.6.483.860,00  per  orang  bulan),
No Komponen Biaya Jumlah (Rp/bulan) Keterangan dan  10  orang  karyawan  (Rp3.241.930,00  per  orang bulan) dengan honor mengacu pada UMK Kabupaten Sumedang 2022 4 Biaya Kemasan 10.517.857,10  (60 ton x 11,78% x 2 x Rp1500,00 per pcs)/ 14 g x 12 bulan 5 Biaya Listrik 3.600.000,00  Daya  3500  VA  dengan  pemakaian  daya  mesin  dan lampu 15 HP x 0,75 kw x 8 jam/hari x 25 hari/bulan = 2.250 kwh/bulan x Rp1.600,00 per kwh 6 Biaya Bahan Bakar 7.884.359,70  Bahan bakar gas (60 ton x 12,73% x 1 kg/batch x 0,1 kg/batch  x  Rp8.000,00/kg))  +  Bahan  bakar  bensin mesin  huller  (60  ton  x  22,39%*0,95  ltr/jam  x Rp13.900,00/ltr) Jumlah Total 154.905.886,80 -
Perbedaan biaya variabel pada Tabel 4 hingga Tabel 6 adalah komponen biaya bahan baku.  Berdasarkan  hasil  observasi  lapang  terdapat  tiga  jenis  bahan  baku  yang diperdagangkan yaitu buah kopi ceri, grean beans dengan kadar air 30% - 40% dan grean beans dengan kadar air 10% - 12%. Buah kopi ceri dihargai Rp13.000,00 – Rp15.000,00 per kg, grean beans dengan kadar air 30% - 40% dihargai Rp35.000 per kg dan grean beans dengan kadar air 10% - 12% dihargai Rp100.000 – Rp200.000 per kg. Untuk menghasilkan grean beans dengan kadar air 30%  - 40% petani harusmengeringkan buah kopi ceri dengan matahari langsung selama  2 – 3  hari  sedangkan  untuk  menghasilkan grean  beans dengan  kadar  air  10%  -  12% petani memerlukan waktu pengeringan 30 – 70 hari. Lamanya waktu pengeringan dengan matahari  langsung  dipengaruhi  oleh  cuaca. Green  beans dengan  kadar  air  10%  -  12% merupakan green beans yang digunakan sebagai bahan baku biji kopi sangrai.
Mengacu  pada  Tabel  3  hingga  Tabel  6  dapat  ditentukan  besarnya  biaya  produksi menggunakan  persamaan  1  dan  harga  pokok  produksi  menggunakan  persamaan  4  yang dibedakan  berdasarkan  jenis  bahan  baku  yang  digunakan  untuk  memproduksi.  Kapasitas produksi  dihitung  berdasarkan  rendemen  dan  formulasi  produk.  Berdasarkan  Tabel  1 diketahui bahwa rendemen kopi bubuk arabika yang diproduksi menggunakan buah kopi ceri  adalah  11,78%.  Hal  ini  berarti  dari  60  ton  buah  kopi  ceri  yang  diolah  pertahun  akan dihasilkan 7.068 kg kopi bubuk. Berdasarkan formula kopi dan gula yang dipilih adalah 7 : 7 dengan  berat 14  g  per  kemasan  drip  bag  maka akan diperoleh  kopi  bubuk  arabika dalam kemasan drip bag  sebanyak  84.143  per  bulan.  Besarnya  biaya  produksi  dan  harga  pokok produksi dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Biaya Produksi dan Harga Pokok Produksi Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag Berdasarkan Jenis Bahan Baku
No Bahan Baku Harga Bahan Baku (Rp/kg) Kuantitas (kg) Biaya Produksi (Rp/bulan) Kapasitas Produksi (Kemasan drip bag /bulan) Harga Pokok Produksi (Rp/kemasan drip bag) 1 Buah Ceri 13.000 60.000  163.156.385,74 84.143 1.939,04 2 Grean beans 30 % - 40 % 35.000 15.582  143.603.885,74 84.143 1.706,67 3 Grean beans 10 % - 12 % 100.000 7.638  161.806.385,74 84.143 1.923,00
Berdasarkan Tabel 7 terlihat bahwa penggunaan bahan baku green beans dengan kadar air  30%  -  40%  memberikan  biaya  produksi  dan  harga  pokok  produksi  yang  lebih  rendah dibandingkan dengan bahan baku buah kopi ceri dan bahan baku green beans dengan kadar air 10% - 12%. Berdasarkan hasil survei diketahui bahwa harga jual kopi bubuk arabika dalam kemasan drip  bag adalah  Rp2.500,00  per kemasan drip  bag , dengan asumsi  seluruh  produk hasil produksi terjual seluruhnya maka aliran kas selama umur proyek dapat  dilihat pada Tabel 8 hingga Tabel 10.
Tabel 8. Aliran Kas Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag dengan Bahan Baku Buah Kopi Ceri (dalam satuan Rp000/bulan)
Bulan  Pemasukan  Pengeluaran Saldo Discount Factors Pemasukan Bersih Pengeluaran Bersih 0 - 185.400 - 185.400 1,000 - 185.400 1 210.357 163.156 - 138.199 0,988 207.931 161.275 2 210.357 163.156 - 90.998 0,977 205.533 159.415 3 210.357 163.156 - 43.798 0,966 203.163 157.577 4 210.357 163.156 3.403 0,955 200.820 155.759 5 210.357 163.156 50.604 0,944 198.504 153.963 …. …. …. …. …. …. …. 119 210.357 163.156 5.431.490 0,252 52.906 41.034 120 228.897 163.156 5.497.231 0,249 56.905 40.561 Jumlah 13.552.749 10.693.556
Tabel 9. Aliran Kas Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag dengan Bahan Baku Grean Beans Kadar Air 30% – 40% (dalam satuan Rp000/bulan)
Bulan  Pemasukan  Pengeluaran Saldo Discount Factors Pemasukan Bersih Pengeluaran Bersih 0 - 185.400 - 185.400 1,000 - 185.400 1 210.357 143.604 -  118.647 0,988 207.931 141.948 2 210.357 143.604 - 51.893 0,977 205.533 140.311 3 210.357 143.604 14.860 0,966 203.163 138.693 4 210.357 143.604 81.613 0,955 200.820 137.093 …. …. …. …. …. …. …. 119 210.357 143.604 7.758.238 0,252 52.906 36.117 120 228.897 143.604 7.843.531 0,249 56.905 35.700 Jumlah 13.552.749 9.434.269
Tabel 10. Aliran Kas Usaha Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag dengan Bahan Baku Grean Beans Kadar Air 10% – 12% (dalam satuan Rp000/bulan)
Bulan  Pemasukan  Pengeluaran Saldo Discount Factors Pemasukan Bersih Pengeluaran Bersih 0 - 185.400 - 185.400 1,000 - 185.400 1 210.357 161.806 - 136.849 0,988 207.931 159.940 2 210.357 161.806 - 88.298 0,977 205.533 158.096 3 210.357 161.806 - 39.748 0,966 203.163 156.273 4 210.357 161.806 8.803 0,955 200.820 154.471 5 210.357 161.806 57.354 0,944 198.504 152.689 …. …. …. …. …. …. …. 119 210.357 161.806 5.592.140 0,252 52.906 40.695 120 228.897 161.806 5.659.231 0,249 56.905 40.226 Jumlah 13.552.749 10.606.608
Mengacu  pada aliran  kas  pada  Tabel 8 hingga  Tabel  10  dapat ditentukan  parameter kelayakan finansial. Suatu usaha layak apabila nilai NPV > 0, BCR > 1 dan IRR > suku bunga MARR (Blank & Tarquin, 2005; Kastaman, 2014). Parameter kelayakan usaha secara lebih rinci dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel  11. Parameter  Kelayakan  Finansial  Usaha  Kopi  Bubuk  Arabika  dalam  Kemasan  Drip  Bag Berdasarkan Jenis Bahan Baku
Bahan Baku NPV (Rp) BCR IRR (%) PBP (Bulan) Keuntungan (Rp/bulan) Keterangan Buah kopi Ceri 2.859.193.706 1,27 25,46% 4 47.200.757 Layak Grean beans 30 % - 40 % 4.118.480.686 1,44 36,00% 3 66.753.257 Layak Grean beans 10 % - 12 % 2.946.141.023 1,28 26,19% 4 48.550.757 Layak
Keterangan : Suku bunga MARR : 2,75 %  (Bank Rakyat Indonesia, 2022)
Berdasarkan  Tabel  11  terlihat  bahwa  parameter  kelayakan  usaha  semakin  membaik seiring  dengan  berkurangnya  biaya  produksi.  Parameter  kelayakan  finansial  terbaik  bila menggunakan  bahan  baku green  beans dengan  kadar  air  30%  -  40%  meskipun  demikian dengan harga jual kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag Rp2.500,00 per kemasan drip bag layak untuk diusahakan dengan bahan baku buah kopi ceri atau green beans. Keuntungan usaha akan semakin membaik seiring dengan membaiknya parameter kelayakan finansial.

## Promosi Produk Kopi Bubuk Arabika dalam Kemasan Drip Bag
Promosi  produk  dilakukan  untuk  meningkatkan  penjualan  produk.  Promosi  dapat dilakukan  melalui  pemasangan  iklan.  Pada  masa  saat  ini  pemasangan  iklan  secara  online dinilai lebih efektif dan efisien karena biaya yang lebih murah dan jangkauan yang luas. Sikap konsumen terhadap online video advertising yang ditayangkan melalui YouTube berkorelasi positif  dan  signifikan  terhadap  keputusan  pembelian  (Wirashalci,  2017).  Pada  kegiatan penelitian ini promosi dilakukan dengan cara pembuatan video singkat penyajian kopi bubuk arabika dalam kemasan drip bag. Video yang telah dibuat dapat dilihat dengan mengunjungi aplikasi instagram dan TikTok “kopigenteng1”. Promosi melalui instagram dan TikTok lebih efektif  karena  TikTok  memiliki  banyak pengguna,  mudah digunakan,  populer  dikalangan milenial,  sering  digunakan  oleh  selebriti  dan  memiliki  fitur  Tiktok ads yang  dapat mengoptimalkan penyebaran konten (Dewa & Safitri, 2021).

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Produksi  kopi  bubuk  arabika  dengan  kemasan drip  bag studi  kasus  kelompok  tani berdikari Kabupaten Sumedang dapat dikatakan layak untuk dilanjutkan dengan nilai NPV sebesar Rp4.118.480.686, BCR sebesar 1,44, IRR sebesar 36,00% dan PBP terjadi pada bulan ke- 3 dengan kadar air green beans 30%-40%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih disampaikan kepada Direktorat Riset dan Pengabdian kepada Masyarakat Univiersitas Padjadjaran atas kontribusi pembiayaan riset dan pengabdian pada masyarakat dalam skema Riset Percepatan Lektor Kepala (RPLK) pada tahun anggaran 2022.

## PENDANAAN
Kontribusi  pembiayaan  riset  dan  pengabdian  pada  masyarakat  dalam  skema  Riset Percepatan Lektor Kepala (RPLK) pada tahun anggaran 2022.

## CONFLICT OF INTEREST
Penulis menyatakan tidak ada konflik kepentingan dengan pihak mana pun.

## DAFTAR REFERENSI
Ardhiarisca, O., Putra, R., & Wijayanti, R. R. (2022). Studi Perbandingan Nilai Ekonomi Kopi Arabika  dan  Robusta  dalam  Bisnis  Mikro. Jurnal  Ilmiah  Inovasi , 22 (1),  42 – 50. https://doi.org/10.25047/jii.v22i1.3108
Bahasoan, A. N., Ayuandiani, W., & Rahmat, A. (2021). Pemanfaatan Marketing Digital dan Diversifikasi Produk untuk Peningkatan Permintaan pada Kedai Rumah Teduh. J-Abdi :
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (6), 1277 – 1284.
Bank Rakyat Indonesia. (2022). Suku Bunga Deposito ; Desember 2022 .
BPS  Kabupaten  Sumedang.  (2022). Kabupaten  Sumedang  dalam  Angka  2022 .  Badan  Pusat Statistik Kabupaten Sumedang.
Cadena,  A.  (2020).  Impact  of  COVID-19  on  Specialty  Coffee  Roasters:  Adapting  to  New Realities. Caravela.
Dewa, C. B., & Safitri, L. A. (2021). Pemanfaatan Media Sosial Tiktok Sebagai Media Promosi Industri Kuliner di Yogyakarta Pada Masa Pandemi Covid-19 (Studi Kasus Akun TikTok Javafoodie). Khasanah  Ilmu :  Jurnal  Pariwisata  Dan  Budaya , 12 (1),  65 – 71. https://doi.org/10.31294/khi.v12i1.10132
Ernawati,  R.,  Arief,  R.  W.,  &  Slameto.  (2008). Teknologi  Budidaya  Kopi  Poliklonal .  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Fajriyanti,  D.  D.  (2022). Analisis  Tekno  Ekonomi  Perencanaan  Usaha  Pengolahan  Kopi  Bubuk di Kecamatan Rancakalong Kabupaten Sumedang . Universitas Padjadjaran.
Fitriyah, A. T., Kape, D., Baharuddin, B., & Utami, R. . (2021). Analisis Mutu Organoleptik Kopi Bubuk Arabika (Coffea arabica) Bittuang Toraja. Jurnal Industri Hasil Perkebunan ,
16 (1), 72 – 82.
International Coffee Organization. (2022). Coffee Market ; Agustus 2022 .
Kantar Indonesia. (2022). Tren Bisnis Indonesia.
Kastaman,  R.  (2014). Ekonomi  Teknik  Untuk  Pengembangan  Kewirausahaan .  Pustaka  Giratuna dan ELOC-UNPAD.
Kurniawan, C. N., Wahyu, E. E., & Nurbaya, S. (2020). Integrative  Review  of  the  Covid-19 Pandemic and  Impact  on  the  Beverage  Industry  Coffee. National  Seminar  on  Business Administration and Management , 21 – 30.
Maciejewski, G., & Mokrysz, S. (2019). New Trends in Consumption on The Coffee Market. Zeszyty Naukowe SGGW, Polityki Europejskie, Finanse I Marketing , (22(71), 132-144.
Pramudya, B. (2014). Ekonomi Teknik . PT. IPB Press.
Santoso, I., Afifa, Y. N., Astuti, R., & Deoranto, P. (2021). Development Model on Upstream- Downstream Integration of Coffee Agroindustry Using Dynamics Modelling Approach. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 12054.
Sari,  T.,  Syarif,  E.  B.,  &  Muttaqien,  T.  Z.  (2021).  Perancangan  Kemasan  Kopi  Aroma  Khas Bandung. E-Proceeding of Art & Design , 8 (2), 685 – 707.
https://openlibrarypublications.telkomuniversity.ac.id/index.php/artdesign/article/ viewFile/14490/14268
Sudiyarto, & Harya, G. I. (2020). Attitude of Consumer Confidence in Multiattributes Coffee People East Java. Asian Journal of Management Sciences & Education , 9 (1), 22 – 30.
Sudiyarto, Widayanti, S., & Kresna, D. M. (2012). Perilaku Konsumen Penikmat Kopi Tubruk dan Kopi Instan. JSEP ; Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian , 3 (3), 1 – 11.
Thoriq,  A.,  Pratopo,  L.  H.,  Sampurno,  R.  M.,  &  Fajriyanti,  D.  D.  (2022).  Analisis  Tekno Ekonomi  Perencanaan  industri  Kopi  Bubuk  dalam  Kemasan  Sachet. Jurnal  Tanaman Industri dan Penyegar , 9 (2), 107 – 118.
Thoriq, A., Sampurno, R. M., & Imaduddi, L. H. (2020). Analisis Kelayakan Usaha Produksi Biji Kopi Sangrai dan Jasa Penyangraian: Studi Kasus pada Java Sumedang Coffee. Jurnal Tanaman Industri dan Penyegar , 7 (2), 109 – 118.
Towaha, J., Purwanto, E. H., Iflah, T., & Tarigan, E. B. (2018). Teknologi Pengolahan Kopi ; Upaya Peningkatan  Mutu  dan  Nilai  Tambah  Kopi  Rakyat. Indonesian  Agency  For  Agricultural Research and Development (IAARD) Press.
United  Staz tes  Departmentt  of  Agriculture.  (2022).  Indonesia’s  Coffee  Annual  Report.  In
United States Department Agriculture . https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?file Name=Coffee Annual_Jakarta_Indonesia_ID2022-0014
Utama, A. P., Sumarwan, U., Suroso, A. I., & Najib, M. (2021). Influences of Product Attributes and Lifestyles on Consumer Behavior: a Case Study of Coffee Consumption in Indonesia. The Journal of Asian Finance, Economics and Business , 8 (5), 939-950.
Wirashalci,  M.  (2017). Analisis  Sikap  Konsumen  Pada  Online  Video  Advertising  Bukalapak  dan Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian . Institut Pertanian Bogor.
Zulkarnain,  Machfud,  Marimin,  Darmawati,  E.,  &  Sugiarto.  (2020).  Rancangan  Model Purwarupa  Kemasan  Kopi  Specialty. Jurnal  Teknologi  Industri  Pertanian , 30 (1),  1 – 12. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2020.30.1.1