## ANALISIS PENDAPATAN DAN NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI GULA AREN DI DESA KARANG BAYAN KECAMATAN LINGSAR KABUPATEN LOMBOK BARAT
ANALYSIS OF INCOME AND ADDED VALUE OF THE PALM SUGAR AGROINDUSTRY IN KARANG BAYAN VILLAGE, LINGSAR DISTRICT,

## WEST LOMBOK REGENCY
Adzra Dwi Hartanti 1* , Syarif Husni 2 , Anwar 2
1 Mahasiswa Program Studi Agribisinis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Dosen Program Studi Agribisinis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email Penulis korespondensi:adzraehartanti@gmail.com

## ABSTRAK
Pohon  aren  sudah  lama  dimanfaatkan  oleh  penduduk  Indonesia,  salah  satunya  adalah  pengolahan agroindustri gula aren yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisis pendapatan yang diperoleh petani dari agroindustri gula aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar Kabupaten  Lombok  Barat;  (2)  Menganalisis  nilai  tambah  yang  diperoleh  petani  dari  agroindustri pengolahan nira aren menjadi gula aren di  Desa  Karang Bayan Kecamatan Lingsar Kabupaten Lombok Barat; dan (3) Menganalisis hambatan yang dihadapi produsen agroindustri gula aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar Kabupaten Lombok Barat.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif  denganunit  analisis  pengusaha  agroindustri  gula  aren.Daerah  penelitian  ditentukan  secara purposive  sampling. Penentuan  jumlah  responden  pada  penelitian  ini  diperoleh  dari  hasil  survei pendahuluan, lalu diambil menggunakan metode Sensus yaitu sebanyak 30 responden yang terdiri dari 17 responden Dusun Karang Bayan Barat, 7 responden Dusun Presak Barat dan 6 responden Dusun Presak Timur. Metode analisis data yang digunakan yaitu: (1) Analisis pendapatan, dengan rumus total penerimaan dikurangi  total  biaya;  (2)  Analisis  nilai  tambah  dengan  metode  hayami;  (3)  Hambatan  dengan  cara mengumpulkan data dari wawancara dengan responden.Hasil penelitian menunjukkan bahwa:(1) Rata-rata pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar  sebesar  Rp 226.805  per  proses  produksi;  (2)  Nilai  tambah  yang  diperoleh  oleh  pengusaha  agroindustri  gula  aren  di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar adalah sebesar Rp 6.103 per liter bahan baku dengan rasio nilai tambah  sebesar  49,65%.  Artinya  bahwa  dalam  pengolahan  nira  aren  menjadi  produk  gula  aren  akan memberikan nilai tambah sebesar 49,65% dari nilai produk; dan (3) Hambatan atau kendala yang dihadapi dalam pengusaha agroindustri gula aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsaryaitu terbatasnya modal yang  digunakan,  fluktuasi  harga  gula  aren,  ketersediaan  bahan  baku  yang  tidak  kontinu,  dan  pengaruh pergantian musim/cuaca.
Kata Kunci: Agroindustri, Gula Aren, Nilai Tambah

## ABSTRACT
Palm trees have long been used by Indonesian people, one of which is the agro-industrial processing of palm  sugar  which  has  high  economic  value.  This  research  aims  to:  (1)  Analyze  the  income  earned  by farmers  from  the  palm  sugar  agro-industry  in  Karang  Bayan  Village,  Lingsar  District,  West  Lombok Regency; (2) Analyzing the added value obtained by farmers from the agro-industry of processing palm sap into palm sugar in Karang Bayan Village, Lingsar District, West Lombok Regency; and (3) Analyzing the obstacles faced by palm sugar agro-industry producers in Karang Bayan Village, Lingsar District, West Lombok Regency. The method used in this research is a descriptive method with a unit of analysis for palm sugar agro-industry entrepreneurs. The research area was determined using purposive sampling.Determining  the  number  of  respondents  in  this  study  was  obtained  from  the  results  of  a preliminary  survey,  then  taken  using  the  Census  method,  namely  30  respondents  consisting  of  17 respondents from Karang Bayan Barat Hamlet, 7 respondents from West Presak Hamlet and 6 respondents from East Presak Hamlet. The data analysis methods used are: (1) Income analysis, with the formula total revenue minus total costs; (2) Analysis of added value using the hayami method; (3) Obstacles in collecting data from interviews with respondents. The research results show that: (1) The average income earned by palm sugar entrepreneurs in Karang Bayan Village, Lingsar District is IDR 226,477 per production process; (2) The added value obtained by palm sugar agro-industry entrepreneurs in Karang Bayan Village, Lingsar
District is IDR 6,095 per liter of raw material with a valueadded ratio of 49.59%. This means that processing palm  sap  into  palm  sugar  products  will  provide  added  value  of  49.59%  of  the  product  value;  and  (3) Obstacles or obstacles faced by palm sugar agro-industry entrepreneurs in Karang Bayan Village, Lingsar District, namely limited capital used, fluctuations in palm sugar prices, non-continuous availability of raw materials, and the influence of changing seasons/weather, with the most experiencing obstacles.
Keywords: Agroindustry, Palm Sugar, Added Value

## PENDAHULUAN
Indonesia sebagai negara agraris memiliki hasil pertanian yang sangat berlimpah (Rhofita,  2022).  Untuk  dapat  mewujudkan  pertanian  Indonesia  maju  dapat  dilakukan dengan cara meningkatkan upaya untuk memperbesar skala kegiatan ekonomi pertanian, industri dan perdagangan dalam rangka mendorong kesejahteraan masyarakat (Nuraeni, 2018).  Salah  satu  upaya  yang  dapat  ditempuh  untuk  mewujudkan  hal  tersebut  adalah dengan  meningkatkan  potensi  dan  nilai  tambah  sumberdaya  lokal  melalui  proses agroindustri.  Agroindustri  memiliki  peran  penting  sebagai  motor  penggerak  industri pertanian karena dapat menyerap tenaga kerja, pemerataan pendapatan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat (Faliha et al ., 2022).
Salah  satu  hasil  pertanian  yang  dapat  dipergunakan  dalam  industri  pengolahan adalah  dari  tanaman  aren.  Tanaman  aren  dapat  tumbuh  dengan  baik  di  daerah  tropis, namun hingga saat ini pengembangan potensi aren di Indonesia masih sangat minim dan sering  menghadapi  berbagai  tantangan.  Salah  satu  masalah  utama  ditunjukkan  dengan minimnya teknologi pengelolaan aren, proses ekstraksi dan pengolahan nira aren menjadi gula  cetak  masih  dilakukan  secara  tradisional.  Selain  itu  keterbatasan  lahan  untuk penanaman  aren,  kurangnya  perkembangan  produk  turunan  dari  pohon  aren,  dan rendahnya tingkat pengelolaan pohon aren secara industri di Indonesia menjadi tantangan untuk  pengelolaan  gula  aren.  Hal  ini  berarti  potensi  ekonomi  dari  pohon  aren  belum sepenuhnya dimanfaatkan padahal tumbuhan aren banyak tumbuh di Indonesia.
Berdasarkan  data  dari  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Lombok  Barat  tahun  2022, Kabupaten Lombok Barat sendiri mempunyai luas areal tertinggi serta jumlah petani yang paling  banyak  dibandingkan  Kabupaten  lainnya,  dimana  luas  areal  sebesar  318,25  Ha dengan  jumlah  petani  yang  paling  banyak  mencapai  1.719  KK.  Dimana  unit  usaha agroindustri  gula  aren  terbanyak  terdapat  di  Kecamatan  Lingsar  dengan  jumlah  370 petani  yang  tersebar  di  empat  desa  yaitu  Desa  Langko,  Sigerongan,  Batu  Mekar,  dan Karang Bayan. Dari keempat desa tempat pembuatan produksi gula aren, Karang Bayan memiliki  jumlah  petani  gula  aren  paling  banyak  serta  luas  areal  paling  besar  diantara lainnya.
Kehadiran  gula  aren  yang  memiliki  nilai  ekonomi  tinggi  memberikan  peluang bagi petani agroindustri gula aren untuk terus berkembang dan memberikan pendapatan yang  berkelanjutan  bagi  masyarakat  Desa  Karang  Bayan.  Sesuai  dengan  pernyataan (Sopiannur et  al .,  2014)  yang  menyatakan  bahwa  gula  aren  merupakan  produk yangberpotensi menghasilkan pendapatan yangcukup besar.  Hal ini disebabkan terdapat rasa,aroma,  dan  warna  khas  pada  gula  aren.Oleh  karena  itu,  agroindustri  gula arenmerupakan  alternatif  untuk  meningkatkankesejahteraan  masyarakat,  karena pengolahannyabisa  dilakukan  dengan  sederhana  dandengan  modal  yang  tidak  begitu besar.
Adapun  yang  menjadi  kendala  terhadap  pengembangan  agroindustri  gula  aren, khusunya di Desa Karang Bayan adalah kurangnya pemerdayaan petani agroindustri gula aren sehingga hasil yang dicapai tidak optimal. Padahal dengan adanya agroindustri yang
mengubah bentuk primer nira aren menjadi produk baru yaitu gula aren yang memiliki nilai  ekonomis  lebih  tinggi  setelah  melalui  proses  pengolahan,  maka  akan  dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkannya biaya-biaya sehingga terbentuk  harga baru yang lebih tinggi dan keuntungan yang lebih besar daripada  hanya menjual bahan baku dalam  bentuk  nira aren  saja(Siska et  al .,  2023).  Hal tersebutlah yang mendorong penulis  untuk  melakukan  penelitian  sehingga  dapat  mengetahui  lebih  lanjut  mengenai seberapa  besar  pendapatan  yang  diperoleh  petani  dari  agroindustri  gula  aren  dan  nilai tambah  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan,  sehingga  dilakukan  penelitian dengan judul “Analisis Pendapatan dan Nilai Tambah Agroindustri Gula Aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar Kabupaten Lombok Barat”.
Tujuan penelitian ini adalah: (1) Menganalisis pendapatan yang diperoleh petani dari  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar  Kabupaten Lombok  Barat;  (2)  Menganalisis  nilai  tambah  yang  diperoleh  petani  dari  agroindustri pengolahan  nira  aren  menjadi  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar Kabupaten  Lombok  Barat;  (3)  Menganalisis  hambatan  yang  dihadapi  produsen agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar  Kabupaten  Lombok Barat.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan yaitu metode deksriptif, yang merupakan penelitian yang dilakukan  untuk  mencari  informasi  berdasarkan  gejala  yang  ada,  lalu  dijelaskan berdasarkan  tujuan  yang  ingin  diraih,  serta  merencakanakan  bagaimana  melakukan pendekatannya  dengan  mengumpulan  berbagai  data  sebagai  bahan  untuk  membuat laporan  (Jayusman  &  Shavab,  2020).Unit  analisis  dalam  penelitian  ini  adalah  petani agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar  Kabupaten  Lombok Barat. Penelitian ini dilaksankan di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar Kabupaten Lombok Barat. Dari kelima dusun yang berada di lokasi penelitian, diambil tiga dusun secara “purposive sampling” karena hanya ketiga dusun ini yang terdapat pengusaha gula aren untuk mengolah nira menjadi gula aren, sedangkan dua dusun lainnya tidak terdapat pengusaha  gula  aren.  Ketiga  dusun  yang  dimaksud  yaitu  Dusun  Karang  Bayan  Barat, Presak  Barat,  dan  Presak  Timur.  Sedangkan  dusun  lainnya  yang  tidak  mengolah  yaitu Karang  Bayan  Timur  dan  Berembeng  Timur.  Penentuan  jumlah  responden  pada penelitian ini menggunakan metode Sensus yaitu sebanyak 30 responden yang terdiri dari 17  responden  Dusun  Karang  Bayan  Barat,  7  responden  Dusun  Presak  Barat  dan  6 responden Dusun Presak Timur. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kuantitatif dan kualitatif. Sumber data yang digunakan meliputi data primer dan data sekunder,  dimana  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  teknik  survei  yaitu  wawancara langsung dengan responden.

## Analisis Data

## Analisis Biaya dan Pendapatan dalam Usaha Agroindustri Gula Aren
Untuk  mengetahui  besar  pendapatan  petani  dari  pengolahan  nira  aren  menjadi gula aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar Kabupaten Lombok Barat di hitung dari  besarnya  penerimaan  dikurangi  biaya  yang  dikeluarkan.  Bentuk  rumus  yang digunakan dapat ditulis (Rahim, et al , 2012):
Keterangan : I =  Pendapatan (Income)
I = TR  ̶  TC

## TR =  Total Penerimaan
TC =  Total Biaya
Dimana  Total  Penerimaan  (TR)  dan  Total  Biaya  (TC)  dapat  dihitung  dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Imran S & Indriani R, 2022) :
Keterangan :
TC =  Total Cost (Total Biaya)
FC =  Fixed Cost (Total Biaya Tetap)
VC =  Variabel Cost (Total Biaya Variabel)
Keterangan : TR  =  Penerimaan total (Total Revenue)
P =  Harga (Price)
Q =  Jumlah Produk yang dihasilkan (Quality)

## Analisis Nilai Tambah dalam Usaha Agroindustri Gula Aren
Untuk  mengetahui  besarnya  nilai  tambah  dan  keuntungan  yang  diperoleh  dari pengusaha agroindustri gula aren dapat dihitung melalui data primer yang diperoleh dari responden  yang  kemudian  dianalisis  dengan  menggunakan  “Metode  Hayami”  yang disajikan pada Tabel 1. berikut.
Tabel 1. Analisis Nilai Tambah dengan Metode Hayami
No  Variabel Formula 1 Output, Input dan Harga a. Produksi (Kg)/proses produksi a b. Bahan Baku (Kg)/proses produksi b c. Tenaga Kerja (HKO)/proses produksi c d. Faktor Konversi d = a / b e. Koefesien Tenaga Kerja (HKO) e = c / b f. Harga Output Rata-Rata (Rp/Kg) f g. Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) g 2 Penerimaan dan Keuntungan
h. Harga Bahan Baku (Rp/Kg) h i. Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) i j. Nilai Produksi (Rp/Kg) j = d x f k1. Nilai Tambah (Rp/Kg) k1 = j – i – h k2. Rasio Nilai Tambah (%) k2 = (k1 / j) x 100% l1. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/Kg) l1 = e x g l2. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) l2 = (l1 / k1) x 100% m1.  Keuntungan (Rp/Kg) m1 = k1 – l1 m2.  Tingkat Keuntungan (%) m2 = (m1 / j) x 100% 3 Balas Jasa Pemilik Faktor-Faktor Produksi
n1. Margin (Rp/Kg) n1 = j – h n2. Pendapatan Tenaga Kerja (%) n2 = (l1 /n1) x 100% n3. Sumbangan Input Lain (%) n3 = (i / n1) x 100% o Keuntungan Kegiatan Produksi (%) o = (m1 / n1) x 100%
Sumber : Hayami, et al (1987) dalam (Purnama et al., 2017)
TC = FC+VC
TR = Q x P

## Hambatan dalam Usaha Agroindustri Gula Aren
Untuk mengetahui hambatan atau kendala yang dihadapi para petani gula aren di Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar  dilakukan  dengan  menggunakan  analisis deskriptif,  yaitu  mengumpulkan  data,  lalu  menyusun  data-data  dan  menganalisis  serta menginterpretasikan  masalah  dan  kendala  yang  ditemukan  di  lapangan  kemudian menarik kesimpulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Pendapatan Usaha Agroindustri Gula Aren
Hasil  penelitian  terhadap  jumlah  produksi,  nilai  produksi,  pendapatan,  dan kelayakan agroindustri gula aren disajikan pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rata-rata  Produksi,  Nila  Produksi,  Total  Biaya  Produksi,  Pendapatan  dan
Kelayakan  pada  Agroindustri  Gula  Aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan Lingsar Tahun 2024
No Uraian Nilai Periode Proses Produksi 1 Produksi (Kg) 22,02 2 Harga Produk (Rp/Kg) 24.566,67 3 Penerimaan (Rp) 540.850,00 4 Total Biaya Produksi (Rp) 314.044,13 5 Pendapatan (Rp) 226.805,87 6 R/C Ratio 1,72
Sumber: Data Primer diolah, 2024
Dari Tabel 2 menunjukan bahwa rata-rata produksi gula aren yang diperoleh yaitu sebesar 22,02 Kg per proses produksi, dengan harga rata-rata sebesar Rp 24.566 per Kg. Sehingga rata-rata nilai produksi yang diperoleh sebesar Rp 540.850 per proses produksi. Sedangkan rata-rata total biaya produksi yang dimaksud yaitu total penambahan semua biaya yang ada dalam biaya variabel dan tetap dimana total biaya produksi sebesar Rp 314.372 per proses produksi.  Selanjutnya dari selisih antara total nilai produksi dikurangi total biaya produksi  diperoleh rata-rata pendapatan sebesar Rp 226.477 per proses.
Kelayakan  suatu  agroindustri  dapat  dinyatakan  melalui  perbandingan  antara penerimaan  dan  total  biaya  (R/C).  Kriteria  R/C  menurut  Soekartawi  (2002)  dalam (Pratama,  2014)  Apabila  R/C  =  1,  berarti  usahatani  tidak  untung  tidak  pula  rugi  atau impas,  selanjutnya  bila  R/C  <  1,  menunjukkan  bahwa  usaha  tersebut  tidak  layak diusahakan  dan  jika  R/C  >  1,  maka  usahatani  tesebut  layak  untuk  diusahakan.  Pada penelitian  diperoleh  sebesar  1,72  berarti  bahwa  R/C  >1,  maka  dapat  dikatakan  bahwa agroindustri gula aren tersebut layak diusahakan atau dikembangkan.

## Analisis Nilai Tambah Usaha Agroindustri Gula Aren
Berdasarkan  hasil  perhitungan  nilai  tambah  dengan  menggunakan  Metode Hayami, dapat diuraikan beberapa variabel yang meliputi: (1) Output, Input dan Harga; (2)  Penerimaan  dan  Keuntungan;  dan  (3)  Balas  Jasa  Pemilik  Faktor-faktor  Produksi. Adapun rincian analisis nilai tambah agroindustri gula aren dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel  3.  Analisis  Nilai  Tambah  pada  Agroindustri  Gula  Aren  di  Desa  Karang  Bayan Kecamatan Lingsar Tahun 2024
No Formula Nilai 1 a. Produksi (Kg) a 22,02 b. Bahan Baku (Liter) b 44,00 c. Tenaga Kerja (HKO) c 0,95 d. Faktor Konversi (Kg/Liter BB) d = a / b 0,50 e. Koefesien Tenaga Kerja (HKO/Liter BB) e = c / b 0,02 f. Harga Output Rata-Rata (Rp/Kg) f 24.567 g. Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) g 44.045 2 h. Harga Bahan Baku (Rp/Liter) h 5.000 i. Sumbangan Input Lain (Rp/Liter BB) i (i.1+i.2) 1.189,37 i.1 Sumbangan Bhn. Penolong (Rp/Liter BB) i.1 1.126,16 i.2 Sumbangan Bhn. Pendukung (Rp/Liter BB) i.2 49,62 i.3 Sumbangan Input Tetap (Rp/Liter BB) i.3 13,58 j. Nilai Produksi (Rp/Kg) j = d x f 12.292,64 k1. Nilai Tambah (Rp/Liter BB) k1 = j – i – h 6.103,27 k2. Rasio Nilai Tambah (%) k2 = (k1 / j) x 100% 49,65 l1. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/Kg) l1 = e x g 948,59 l2. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) l2 = (l1 / k1) x 100% 15,54 m1. Keuntungan m1 = k1 – l1 5.154,68 m2. Tingkat Keuntungan (%) m2 = (m1 / j) x 100% 41,93 3 n1. Margin Keuntungan n1 = j - h 7.292,64 n2. Pendapatan Tenaga Kerja (%) n2 = (l1 /n1) x 100% 13,01 n3. Sumbangan Input Lain (%) n3 = (i / n1) x 100% 16,31 o Keuntungan Kegiatan Produksi (%) o = (m1 / n1) x 100% 70,68
Variabel Output, Input dan Harga Penerimaan dan Keuntungan
Balas Jasa Pemilik Faktor-Faktor Produksi

## Sumber : Data Primer diolah, 2024

## Ouput, Input dan Harga Produk
Beberapa  komponen  pada  bagian  ini  meliputi:  Produksi;  Bahan  Baku;  Tenaga Kerja; Faktor Konversi; Koefisien Tenaga Kerja; Harga Output Rata-rata Tenaga Kerja.

## Produksi, Bahan Baku dan Tenaga Kerja
Berdasarkan  hasil  penelitian  pada  Tabel  3  diketahui  bahwa  rata-rata  produksi yang  diperoleh  pengusaha  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan Lingsar adalah 22 kg per proses produksi dengan harga output rata-rata sebesar Rp 24.567 per  kg.  Rata-rata  jumlah  bahan  baku  nira  aren  yang  digunakan  untuk  menghasilkan sejumlah  produksi  tersebut  adalah  sebanyak  44  liter  nira  aren.  Untuk  mengolah  bahan baku nira aren menjadi gula aren diperlukan rata-rata tenaga kerja sebanyak 0,95 HKO per proses produksi.

## Faktor Konversi dan Koefisien Tenaga Kerja
Faktor konversi yang diperoleh pengusaha gula aren  adalah  sebesar 0,50. Dari faktor  konversi  diketahui  bahwa  satu  liter  bahan  baku  (nira  aren)  yang  diolah  akan menghasilkan  0,50  kg  gula  aren  atau  2  liter  bahan  baku  akan  menghasilkan  1  kg  gula aren.  Selanjutnya  nilai  koefisien  tenaga  kerja  diperoleh  sebesar  0,02.  Nilai  koefisien tenaga  kerja  sebesar  0,02  berarti  untuk  mengolah  1  liter  bahan  baku  nira  aren  hingga menjadi produk gula aren dibutuhkan tenaga kerja 0,02 HKO.
Harga Output Rata-rata dan Upah Rata-rata Tenaga Kerja.
Berdasarkan hasil penelitian pada Tabel 3 diketahui bahwa harga output rata-rata yang  diperoleh  pengusaha  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan Lingsar  adalah  sebesar  Rp  24.567  per  kg  dan  upah  rata-rata  tenaga  kerja  sebesar  Rp 44.045per HKO.

## Penerimaan dan Keuntungan
Beberapa  komponen  pada  bagian  ini  meliputi:  Harga  bahan  baku;  Sumbangan input  lain  (Bahan  penolong,  bahan  pendukung  dan  Input  tetap);  Nilai  produksi;  Nilai tambah;  Rasio  nilai  tambah;  Imbalan  tenaga  kerja;  Rasio  bagian  tenaga  kerja; Keuntungan dan Tingkat keuntungan.

## Harga Bahan Baku dan Sumbangan Input Lain
Berdasarkan hasil penelitian pada Tabel 3 diketahui bahwa rata-rata harga bahan baku  nira  aren  pengusaha  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan Lingsar  adalah  sebesar  Rp  5.000  per  liter.  Selain  bahan  baku  nira  aren,  terdapat sumbangan  input  lain  yang terdiri  dari  sumbangan  bahan  penolong,  bahan  pendukung, dan input tetap. Bahan penolong yang digunakan yaitu kayu bakar, kayu purut, dan kelapa parut. Bahan pendukung yaitu daun pisang kering, dan Input tetap yang terdiri dari nilai penyusutan peralatan yang digunakan dalam proses produksi gula aren dan PBB. Dengan demikian diketahui bahwa sumbangan bahan penolong Rp 1.126,16 per liter BB; bahan pendukung Rp 49,62 per liter BB; dan nilai input  tetap sebesar Rp 21,05 per liter BB, sehingga diperoleh sumbangan input lain sebesar Rp 1.189,37 per liter BB.

## Nilai Produksi dan Nilai Tambah
Rata-rata nilai produksi untuk setiap liter bahan baku nira aren menjadi gula aren adalah Rp 12.292,64 per liter BB. Selisih antara nilai produksi dengan harga bahan baku serta  sumbangan  input  lain  menghasilkan  nilai  tambah  sebesar  Rp  6.103,27  per  BB, dengan rasio nilai tambah 49,65%. Angka 49,65% menunjukkan bahwa agroindustri gula aren  di  Desa  Karang  Bayan  memiliki  nilai  tambah  yang  tinggi,  yangdidasarkan pernyataan (Arianti & Waluyati, 2019) bahwa kategori untuk nilai tambah adalah sebagai berikut: 1) nilai tambah dikatakan rendah jika nilai rasio <15%, 2) nilai tambah dikatakan sedang jika nilai rasio 15-40%, dan 3) nilai tambah dikatakan tinggi jika nilai rasio >40%.

## Imbalan Tenaga Kerja dan Rasio Imbalan Tenaga Kerja
Imbalan tenaga kerja yang diperoleh merupakan hasil kali antara koefisien tenaga kerja dengan upah rata-rata tenaga kerja. Jika dilihat dari segi penyerapan tenaga kerja, hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  usah  agroindustri  gula  aren  hanya  menggunakan tenaga kerja dalam keluarga saja dengan jumlah tenaga kerja yang terserap sebesar 0,95 HKO per proses produksi, dan untuk mengolah1 liter bahan baku nira aren menjadi gula aren  membutuhkan  0,02  HKO.  Penggunaan  tenaga  kerja  dalam  setiap  kegiatan  harus diberikan imbalan, untuk mengetahui besarnya imbalan tenaga kerja yang diperoleh di hitung dengan mengalikan koefisien tenaga kerja sebesar 0,02 HKO dengan upah rata- rata tenaga kerja sebesar Rp 44.045. Jadi dari hasil perkalian tersebut diperoleh imbalan tenaga  kerja  sebesar  948,59  per  liter  BB,  dengan  rasio  bagian  tenaga  kerja  sebesar 15,54%. Artinya setiap 100% nilai tambah yang diperoleh membutuhkan imbalan tenaga kerja sebesar 15,54% untuk rasio bagian tenaga kerjanya.

## Keuntungan dan Tingkat Keuntungan
Suatu  kegiatan  harus  dapat  memberikan  keuntungan  bagi  para  pengusaha  gula aren.  Berdasarkan  hasil  penelitian  pada  Tabel  3  keuntungan  diperoleh  melalui  selisih antara nilai tambah (Rp 6.103,27 per liter BB) dengan imbalan tenaga kerja (Rp 948,59 per  liter  BB)  sehingga  diperoleh  keuntungan  sebesar  Rp  5.154,68  per  liter  BB  dengan
tingkat  keuntungan  yang  diterima  pengusaha  sebesar  41,87%.  Ini  artinya  setiap  100% output yang dihasilkan akan memberikan keuntungan sebesar 41,93%.

## Balas Jasa Pemilik Faktor-faktor Produksi
Dalam menjalankan suatu usaha akan banyak melibatkan faktor-faktor produksi diantaranya seperti pemilik faktor modal, penyediaan bahan baku, dan tenaga kerja. Dari semua  faktor  produksi  tersebut  harus  diberikan  balas  jasa  atas  penggunaannya. Berdasarkan  hasil  analisis  antara  nilai  produksi  dengan  harga  bahan  baku  diperoleh margin  keuntungan  sebesar  Rp  7.292,64  per  proses  produksi  sebagai  balas  jasa  untuk pemilik faktor produksi.
Balas jasa yang diterima oleh tenaga kerja dalam bentuk pendapatan tenaga kerja sebesar  13,01%  untuk  diberikan  kepada  tenaga  kerja.  Sumbangan  input  lain  sebesar 16,31%  artinya  setiap  keuntungan  100%  yang  diperoleh  membutuhkan  pengeluaran sebesar  16,31%  untuk  diberikan  pada  input  lain.  Sedangkan  balas  yang  diterima  oleh pengusaha  dalam  bentuk  keuntungan  kegiatan  produksi  70,68%  artinya  setiap  100% keuntungan yang dihasilkan membutuhkan pengeluaran sebesar 70,68% untuk diberikan kepada pengusaha gula aren.

## Hambatan dalam Usaha Agroindustri Gula Aren
Kendala  atau  hambatan  pada  penelitian  ini  adalah  kendala  yang  dialami  oelh pengusaha gula aren yang dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4.    Hambatan  pada  Agroindustri  Gula  Aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan
Lingsar Tahun 2024 No Jenis Hambatan Jumlah Responden Persentase (Orang) (%) 1  Terbatasnya modal yang digunakan 9 30,00 2  Fluktuasi harga gula aren 5 16,67 3  Ketersediaan bahan baku yang tidak kontinu 3 10,00 4  Pengaruh pergantian musim/cuaca 4 13,33 5 Terbatasnya modal yang digunakan + Fluktuasi harga gula aren 4 13,33 6 Fluktuasi harga gula aren + Ketersediaan bahan baku yang tidak kontinu 3 10,00 7 Ketersediaan  bahan  baku  yang  tidak  kontinu  + Pengaruh pergantian musim/cuaca 2 6,67 Jumlah 30 100,00
Sumber : Data Primer diolah, 2024

## Kendala Ekonomis
a) Terbatasnya modal yang digunakan
Modal  merupakan  faktor  penting  yang  dapat  melancarkan  kegiatan  pembuatan gula  aren  termasuk  untuk  berdagang  (Hamsiah et  al .,  2023).  Modal  pada  pengusaha agroindustri gula aren masih relatif kecil karena sumber modal berasal dari modal sendiri atau penyisihan pendapatan usaha agroindustri gula aren sebelumnya, terbatasnya modal yang dimiliki pengusaha gula aren menyebabkan peralatan dan teknologi yang digunakan pengusaha gula aren masih terbatas dan sederhana. Untuk mengatasinya pengusaha gula aren memilih alternative yaitu meminjam uang pada orang lain yang lebih mampu atau meminjam dari lembaga-lembaga tertentu atau unit koperasi simpan pinjam.
b) Fluktuasi harga gula aren
Kendala pada segi pemasaran yang dimaksud berupa fluktuasi harga jual produk dan  pemasaran  yang  tidak  luas,  karena  hampir  seluruh  dari  responden  pengusaha  gula aren  hanya  mengandalkan  pengumpul  sebagai  pemasarannya.  Fluktuasi  harga  sendiri adalah suatu gejala yang menunjukkan naik danturunnya harga produk gula aren (Madjid et al ., 2023). Untuk mengatasinya pengusaha gula aren sebaiknya mendapatkan pelatihan mengenai  strategi  pemasaran  yang  baik  untuk  meningkatkan  penjualan  produk  dan diperlukan  lembaga  pemasaran  yang  siap  menampung  gula  aren  agar  harga  yang diinginkan oleh pengusaha gula aren dapat tercapai.
Kendala Teknis
a) Ketersediaan bahan baku yang tidak kontinu
Menurut (Putri et al., 2019) , setiap harinya pengusaha aren mampu memperoleh 20-30 liter nira per pohon dari 3-5 pohon yang disadap. Sedangkanpada daerah penelitian, rata-rata  pohon  aren  yang  mereka  miliki  di  kebun  berjumlah  4-10  pohon  tergantung seberapa luas kebun mereka dengan kisaran nira aren yang diperoleh sebanyak 20-60 liter. Namun pengusaha gula aren tidak dapat memastikan jumlah pasti nira yang akan mereka kumpulkan dari setiap pohon aren yang mereka sadap. Sehingga proses penyadapan nira aren dilakukan 2 kali dalam sehari. Hal ini sesuai dengan pernyataan (Prasmatiwi et al., 2022)  yang  menyatakan  bahwa  jumlah  nira  yang  dihasilkan  pada  setiap  waktu penyadapan bervariasi. Untuk mengatasinya perlu diadakan pembudidayaan bibit pohon aren  secara  intensif  untuk  menggantikan  pohon  aren  yang  sudah  tidak  produktif  lagi. Selain itu dapat diatasi dengan mencari pemasok lain atau dengan meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku melalui pelatihan dan penyuluhan secara berkala dan pengenalan teknologi tepat guna sehingga hasil yang diperoleh lebih efisien.
b) Pengaruh pergantian musim/cuaca
Cuaca  yang  buruk,  khususnya  musim  penghujan  dapat  memperhambat  proses produksi  dan  mempengaruhi  kualitas  dan  pendapatanagroindustri  gula  aren  yang dihasilkan  ( Zulhida  &  Gravitiani ,  2019).  Musim  hujan  juga  dapat  memperhambat pengusaha gula aren dalam mendapatkan bahan baku (nira aren) dimana pohon dari nira aren menjadi lebih licin sehingga sulit dinaiki saat mengambil air nira. Upaya yang perlu dilakukan  untuk  mengatasi  kendala  ini  yaitu  dengan  meningkatkan  pengetahuan mengenai teknik produksi, atau strategi yang tepat seperti perencanaan cadangan, serta meningkatkan  teknologi  dan  informasi  mengenai  produksi  gula  aren  yang  berkualitas serta dapat menggunakan alat atau teknologi agar mudah menurunkan nira pada waktu penyadapan dalam kondisi buruk.
Berdasarkan penjelasan serta hasil penelitian yang dipaparkan pada Tabel 4, maka dapat  diketahui  bahwa  kendala  atau  hambatan  yang  paling  banyak  dialami  oleh pengusaha  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan  Kecamatan  Lingsar  adalah kendala terbatasnya modal yang digunakan dengan jumlah responden sebanyak 9 orang atau sebesar 30,00%. Kemudian kendala fluktuasi harga gula aren sebanyak 5 orang atau sebesar 16,67%. Kendala ketersediaan bahan baku yang tidak kontinu sebanyak  3 orang atau sebesar 10,00%, kendala cuaca sebanyak 4 orang atau sebesar 13,33%. Selanjutnya untuk kendala terbatasnya modal yang digunakan dan fluktuasi harga gula aren sebanyak 4 orang atau  sebesar 13,33%, kendala fluktuasi harga gula aren dan ketersediaan bahan baku yang tidak kontinu sebanyak 3 orang atau sebesar 10,00%. Dan kendala yang paling minim  dialami  responden  kendala  ketersediaan  bahan  baku  yang  tidak  kontinu  dan pengaruh pergantian musim/cuaca sebanyak 2 orang atau sebesar 6,67%.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan beberapa hal sebagai berikut:
1. Rata-rata  pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha  gula  aren  di  Desa  Karang  Bayan Kecamatan Lingsar sebesar Rp 226.805 per proses.
2. Nilai tambah yang diperoleh oleh pengusaha agroindustri gula aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar adalah sebesar Rp 6.103 per liter bahan baku dengan rasio nilai  tambah  sebesar  49,65%.  Artinya  bahwa  dalam  pengolahan  nira  aren  menjadi produk gula aren akan memberikan nilai tambah sebesar 49,65% dari nilai produk.
3. Terdapat  beberapa  hambatan  atau  kendala  yang  dihadapi  dalam  pengusaha agroindustri gula aren di Desa Karang Bayan Kecamatan Lingsar. Kendala Ekonomis yang terdiri dari (a) Terbatasnya modal yang digunakan; dan (b) Fluktuasi harga gula aren. Kendala Teknis yang terdiri dari (a) Ketersediaan bahan baku yang tidak kontinu; dan (b) Pengaruh pergantian musim/cuaca.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan diatas dapat disarankan beberapa hal sebagai berikut:
1. Diharapkan  kepada  pengusaha  gula  aren  agar  mencari  sumber  pasokan  bahan  baku lain dengan membuat kemitraan atau hubungan kerjasama dengan pengusaha gula aren lainnya.
2. Diharapkan  kepada  pengusaha  gula  aren  agar  bisa  mengembangkan  inovasi  produk dengan menggunakan kemasan plastik karena dapat memberikan perlindungan yang lebih baik daripada hanya menggunakan daun pisang kering serta mampu menjangkau pasar yang lebih luas.
3. Diharapkan  kepada  pemerintah  daerah  melalui  dinas  perkebunan  agar  melakukan pembinaan kepada petani terkait teknik budidaya, cara memanen nira aren yang tepat dan akses teknologi yang lebih modern, guna memastikan pasokan bahan baku yang berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Arianti,  Y.  S.,  &  Waluyati,  L.  R.  (2019).  Analisis  Nilai  Tambah  dan  Strategi Pengembangan  Agroindustri  Gula  Merah  di  Kabupaten  Madiun. Jurnal  Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis , 3 (2), 256–266. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2019.003.02.4
Faliha, S. H., Purwandari, I., Kurniawati, F., & Kifli, F. W. (2022). Analisis Nilai Tambah dan  Efisiensi  Agroindustri  Gula  Aren  di  Desa  Gonoharjo  Kecamatan  Limbangan Kabupaten Kendal Jawa Tengah. AGRIFITIA : Journal of Agribusiness Plantation , 2 (1), 42–50. https://doi.org/10.55180/aft.v2i1.198
Hamsiah, H., Musriani, M., Tasrim, T., Jayanti, A., & Kholida, D. N. (2023). Pengaruh Modal  Usaha  dan  Lokasi  terhadap  Pendapatan  D\dengan  Lama  Usaha  sebagai Variabel  Intervening  pada  Pasar  Warmon  Kabupaten  Sorong. REMB:  Research Economics Management and Business , 1 (1), 37–45.
Imran  S  &  Indriani  R.  (2022).  Ekonomi  Produksi  Pertanian.  In  Mira  Mirnawati  (Ed.),
Buku Ajar (p. 201). Ideas Publishing.
Jayusman,  I.,  &  Shavab,  O.  A.  K.  (2020).  Aktivitas  Belajar  Mahasiswa  Dengan Menggunakan Media Pembelajaran Learning Management System (Lms) Berbasis Edmodo Dalam Pembelajaran Sejarah. Jurnal Artefak , 7 (1), 13. https://doi.org/10.25157/ja.v7i1.3180
Madjid, M. N., Fielnanda, R., & Sesarwati, B. (2023). Pengaruh Fluktuasi Harga Emas Dan Promosi Terhadap Minat Nasabah Pada Produk Tabungan Emas Di Pegadaian Syariah Jelutung. Jurnal Publikasi Manajemen Informatika , 2 (1), 1–10.
Nuraeni,  Y.  (2018).  Strategi  Pengembangan  UMKM  Berbasis  Agroindustri  Melalui Program  Desa  Migran  Produktif  (Desmigratif)Dalam  Rangka  Perluasan Kesempatan Kerja. Jurnal Akuntansi Manajerial , Voll 3 , No , 42–53.
Prasmatiwi, F. E., Evizal, R., & Zahra, A. R. (2022). Pengadaan Bahan Baku Nira Dan Nilai Tambah Pengolahan Gula Aren Di Desa Air Kubang, Air Naningan Kabupaten Tanggamus. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 8 (2), 1188. https://doi.org/10.25157/ma.v8i2.7863
Pratama, P. (2014). Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usahatani Padi Sawah di Desa Randomayang Kecamatan Bambalamotu Kabupaten Mamuju Utara. E-J. Agrotekbis 2 , 2 (6), 107–113.
Purnama, E. H., Novita, I., & Arsyad, A. (2017). ANALISIS NILAI TAMBAH PISANG NANGKA (Musa paradisiaca,L). Jurnal AgribiSains , 3 , 17–22.
Putri, M. D., Sumantri, B., & Asriani, P. S. (2019). Characteristic the Palm Tree Tappers and  It’s  Affecting  to  the  Number  of  Nira  production(Case  in  Lebong  Tengah Subregency  -  Lebong). Jurnal  AGRISEP :  Kajian  Masalah  Sosial  Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis , 18 (1), 165–176.
https://doi.org/10.31186/jagrisep.18.1.165-176
Rhofita,  E.  I.  R.  (2022).  Optimalisasi  Sumber  Daya  Pertanian  Indonesia  untuk Mendukung  Program  Ketahanan  Pangan  dan  Energi  Nasional. Jurnal  Ketahanan Nasional , 28 (1), 82–100.
Siska, S., Nugroho, C. C., Rukmi Handayani, P., & Syahruddin, S. (2023). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Gula Semut Pada Umkm Guleku di Desa Tuana Tuha. Jurnal Ekonomi & Manajemen Indonesia , 22 (2), 58–69.
https://doi.org/10.53640/jemi.v22i2.1137
Sopiannur, D., Mariati, R., & Juraemi, D. (2014). Study Income of Palm Sugar Reviewed Fuel at Girirejo Village Lempake Sub district Samarinda Utara. Epp , 8 (2), 34–40. Zulhida,  H.,  &  Gravitiani,  E.  (2019).  Analisis  Pendapatan  Petani  Gula  Kelapa  Dan Mitigasi  Perubahan  Iklim. Journal  of  Agriculture,  Resource  and  Environmental Economics , 2 (1), 79-87.