NILAI TAMBAH DAN STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI JAMU INSTAN WIDORO ASIH DI DESA NGLIMAN KECAMATAN SAWAHAN KABUPATEN NGANJUK
Added Value And Development Strategy Of Agroindustry Widoro Asih Instant Herbal Drink In Ngliman Village, Sawahan District, Nganjuk Regency
Firdayana Laksmita Friska 1 , Joni Murti Mulyo Aji 1*
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember Jl. Kalimantan No.37, Krajan Timur, Sumbersari, Jember, Indonesia, 68121
* E-mail : joni.faperta@unej.ac.id
Naskah diterima: 25/01/2023, direvisi: 09/06/2023, disetujui: 30/06/2023

## ABSTRAK
Agroindustri  jamu  instan  Widoro  Asih  memiliki  potensi  untuk dikembangkan, karena agroindustry Widoro Asih ini terdapat 20 macam produk  salah  satunya  adalah  jamu  instan  temulawak  dan  temulawak celup  yang  memiliki  keunggulan  yaitu  tidak  memiliki  endapan  saat penyeduhan. Agroindustri Widoro Asih ini termasuk agroindustri yang pertama  kali  menciptakan  atau  menginovasi  jamu  tradisional  berbahan dasar  temulawak  di  perjual  belikan  dalam  bentuk  kemasan,  dengan resep tradisional yang diracik sendiri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui  besarnya  keuntungan,  nilai  tambah  dan  strategi pengembangan  yang  tepat  untuk  agroindustri  Widoro  Asih.  Analisis data  yang  digunakan  adalah  analisis  keuntungan  dan  nilai  tambah menggunakan metode Hayami. Selain itu, menggunakan metode analisis SWOT  untuk  mengetahui  strategi  yang  tepat  untuk  pengembangan agroindustri.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pendapatan  usaha agroindustri  jamu instan Widoro Asih secara  menguntungkan.  Analisis nilai tambah menunjukkan temulawak celup memiliki nilai tambah yang lebih  tinggi  dengan  rasio  nilai  tambah  sebesar  57%  dibandingkan minuman  temulawak  instan  sebesar  42,25%.  Sedangkan  strategi pengembangan  usaha  yang  tepat  untuk  diterapkan  adalah  strategi  SO dengan  prioritas  strategi  adalah  1)  Mempertahankan  pasar yang  sudah ada, 2) Membuat layanan baru seperti pemasaran online , memberships atau diskon khusus pesan antar.
Kata-kata  kunci  :  Agroindustri,  Nilai  Tambah,  Jamu  Instant,  Analisis SWOT

## ABSTRACT
Widoro  Asih's  instant  herbal  drink  agroindustry  has  the  potential  to  be developed, because Widoro Asih's agroindustry has 20 kinds of products, two of them are instant Java turmeric herbal drink and tumeric tea bags which have the benefit of not having sediment when it is brewing. Widoro Asih's agroindustry is the first to create or innovate traditional herbal medicine based on turmeric and market  it  in  packaged  form,  using  its  own  traditional  recipe.  The  aim  of  this study  was  to  determine  the  profitability,  added  value,  and  appropriate development strategies for Widoro Asih's agroindustry. Profit and added value analyses were conducted  using the Hayami method, while the SWOT analysis method  was  employed  to  identify  suitable  strategies  for  agroindustry development.  The  results  showed  that  the  business  revenue  of  Widoro  Asih's instant  herbal  beverage  agroindustry  was  profitable.  The  added  value  analysis revealed that turmeric tea bags had a higher added value ratio of 57% compared to instant turmeric drinks at 42.25%. The recommended business development strategy  is  the  SO  strategy,  with  the  following  priority  strategies:  1) Maintaining the existing market, and 2) Creating new services such as online marketing, memberships, or special discounts for delivery orders.
Keywords : Agroindustry, Added Value, Instant Herbal, SWOT Analysis

## PENDAHULUAN
Tanaman  biofarmaka  adalah  tanaman  hasil  budidaya  rumahan  yang berkhasiat  sebagai  obat,  sebagai  obat  alami;  kosmetika  dan  aromatika  alami (Suharno  &  Heriyanto,  2018).  Salah  satu  jenis  tanaman  biofarmaka  yang populer  di  Indonesia  adalah  temulawak.  Produksi  temulawak  di  Indonesia selama  empat  tahun  terakhir  (2016-2019)  mencapai  25.473,25  ton,  dengan produksi rata-rata di Kabupaten Nganjuk sebesar 143,84 ton. Meskipun terjadi fluktuasi,  produksi  temulawak  di  Kabupaten  Nganjuk  pada  tahun  2019 meningkat menjadi 194,09 ton  (BPS, 2020).
Agroindustri  Widoro  Asih  memiliki  dua  produk,  yaitu  minuman temulawak  instan  dan  temulawak  celup.  Kelebihan  minuman  temulawak instan  yang  diproduksi  oleh  agroindustri  Widoro  Asih  adalah  tidak mengendap  saat  diseduh  karena  proses  pembuatannya  yang  rumit  dan memakan waktu  lama.  Analisis  nilai  tambah  membantu  menentukan  imbalan terhadap  balas  jasa,  faktor  produksi  yang  digunakan,  serta  potensi  lapangan kerja (Hayami, Kawagoe, Morooka, & Siregar, 1987).
Beberapa  penelitian  sebelumnya  telah  mengungkapkan  bahwa agroindustri  minuman  dapat  memberikan  nilai  tambah  yang  positif  dan
E-ISSN: 2721-513X
keuntungan ekonomis yang memadai. Penelitian Arsita, Affandi, & Situmorang (2020)  tentang  agroindustri  minuman  bubuk  di  Desa  Asto  Mulyo,  Kabupaten Lampung  Tengah,  menunjukkan  hasil  perhitungan  nilai  tambah  yang  positif dan  layak  untuk  dikembangkan.  Penelitian  Nuzuliyah  (2018)  mengenai pengolahan  minuman  herbal  bawang  berlian  menunjukkan  bahwa  minuman instan berbahan dasar tanaman rimpang seperti kopi laos dan kunyit putih juga layak dijalankan. Selain itu, penelitian Hidayanti, Aji & Hapsari (2021) tentang agroindustri  kelompok  tani  Dwi  Tunggal  dalam  produksi  kopi  sangria  dan bubuk  menunjukkan  nilai  tambah  yang  positif  dan  memberikan  keuntungan ekonomis.  Berdasarkan  penelitian-penelitian  tersebut,  dapat  disimpulkan bahwa  agroindustri  minuman  memiliki  potensi  untuk  memberikan  nilai tambah dan keuntungan yang memadai.
Studi  sebelumnya  juga  telah  membahas  strategi  pengembangan agroindustri  dalam  berbagai  sektor.  Penelitian  Wardanu  dan  Anhar  (2014) tentang  strategi  pengembangan  agroindustri  kelapa  di  Kabupaten  Ketapang mencakup  analisis  faktor  internal  dan  eksternal  yang  mempengaruhi pengembangan agroindustri tersebut, serta merumuskan strategi pengembangan  yang  berfokus  pada  stabilitas.  Demikian  pula,  penelitian Hapsari  (2017)  tentang  strategi  pengembangan  agroindustri  jamu  instan  di Kabupaten  Karanganyar  mencakup  peningkatan  kualitas  produk,  efisiensi produksi, penguatan kelembagaan, adopsi teknologi modern, dan peningkatan promosi  untuk  meningkatkan  pemasaran  produk  jamu  instan.  Berdasarkan kesimpulan  dari  penelitian-penelitian  tersebut,  strategi  pengembangan agroindustri cenderung berfokus pada stabilitas dan pertumbuhan.
Agroindustri  jamu  instan  Widoro  Asih  yang  memproduksi  minuman temulawak  instan  dan  celup  di  Desa  Ngliman,  Kecamatan  Sawahan, menunjukkan pertumbuhan positif dengan volume penjualan yang cenderung meningkat.  Permintaan  yang  meningkat  terhadap  produk  ini  menjamin kelangsungan  dan  pengembangan  agroindustri.  Penelitian  ini  bertujuan menganalisis  pendapatan,  nilai  tambah,  dan  strategi  pengembangan agroindustri  ini.  Metode  analisis  meliputi  perhitungan  keuntungan,  nilai tambah,  serta  analisis  faktor  internal  dan  eksternal  dengan  strategi  SWOT. Penelitian ini juga bertujuan merumuskan strategi pengembangan yang efektif berdasarkan  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan  ancaman  pada  agroindustri Widoro Asih.

## METODOLOGI

## Waktu dan Lokasi
Penelitian  dilakukan  pada  tahun  2021  dengan  menggunakan  metode purposive  method dalam  menentukan  lokasi  penelitian.  Lokasi  yang  dipilih adalah  agroindustri  minuman  herbal  Widoro  Asih,  terletak  di  Desa  Ngliman,
Kecamatan Sawahan, Kabupaten Nganjuk. Pemilihan agroindustri Widoro Asih didasarkan  pada  perannya  sebagai  pelopor  agroindustri  tanaman  toga  atau Biofarmaka  di  Kabupaten  Nganjuk,  yang  telah  mengembangkan  berbagai produk  biofarmaka.  Keberadaan  agroindustri  tersebut  telah  mendorong pertumbuhan tanaman toga di wilayah tersebut.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  dan  analitik.  Metode deskriptif menggambarkan fenomena yang terjadi secara nyata, holistik, aktual, dan  didasarkan  pada  fenomena  serta  karakteristik  subyek  dan  wilayah penelitian. Penelitian deskriptif berusaha untuk membuat deskripsi, gambaran, atau  lukisan  yang  sistematis,  faktual,  dan  akurat  mengenai  fakta-fakta,  sifat- sifat,  serta  hubungan  antarfenomena  yang  diteliti.  Metode  analitik  digunakan untuk  mendapatkan  data  yang  berarti,  data  yang  mengandung  makna  yang signifikan  untuk  meningkatkan  keabsahan  substansi  dan  hasil  penelitian (Sugiyono, 2019).

## Pengambilan Sampel
Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  menggunakan  teknik  purposive sampling  .  Terdapat  satu  agroindustri  minuman  instan  di  Desa  Ngliman, Kecamatan Sawahan, Kabupaten Nganjuk. Responden yang dipilih terdiri dari 1)  pemilik  usaha,  2)  bagian  produksi  agroindustri  Widoro  Asih,  3)  Dinas Perindustrian dan Perdagangan, dan 4) Dinas Kesehatan. Keempat responden tersebut  juga  digunakan  sebagai  sumber  data  untuk  perumusan  strategi pengembangan agroindustri minuman temulawak dan teh temulawak instan

## Jenis dan Sumber Data
Metode  yang  digunakan  untuk  pengumpulan  data  adalah  teknik wawancara,  observasi  dan  dokumentasi.  Sedangkan  data  yang  digunakan berupa data primer dan data sekunder. Menurut  Martono (2010), data primer merupakan  data  mentah  yang  akan  diproses  untuk  tujuan-tujuan  tertentu sesuai  dengan  kebutuhan  yang  diperoleh  langsung  dari  sumber  pertama. Sedangkan data sekunder adalah data yang telah dikumpulkan oleh atau dari sumber lain dan diolah lebih lanjut menjadi bentuk-bentuk seperti tabel, grafik, diagram,  gambar,  dan  sebagainya  sehingga  lebih  informatif.  Data  sekunder pendukung diperoleh dari instansi atau OPD terkait di Kabupaten Nganjuk dan Badan Pusat Statistik Kabupaten Nganjuk.

## Analisis Data
Nilai  tambah  pada  agroindustri  Widoro  Asih  dianalisis  menggunakan analisis nilai tambah (Hayami et al., 1987; Hidayanti et al., 2021)

## VA = NP – IC
Keterangan:
VA : nilai tambah pada hasil olahan
IC
: biaya bahan baku dan  biaya input lain yang  menunjang.
VA  >  0,  proses  pengolahan  memberikan nilai tambah. VA  < =  0,  proses  pengolahantidak memberikan nilai tambah.
Tingkat  pendapatan  pada  agorindustri  berbahan  baku  biofarmaka  di Kabupaten Nganjuk dianalisis menggunakan analisis pendapatan (Soekartawi, 1995):
Π = TR – TC Keterangan : TI : Pendapatan TR : Total Revenue (penerimaan total) TC : Total Cost (biaya total) Kriteria pengambilan keputusan:
- Apabila TR > TC, kegiatan agroindustri menguntungkan.
- Apabila TR < TC, kegiatan agroindustri merugikan
- Apabila TR = TC, kegiatan agroindustri pada titik impas.
Strategi  pengembangan  agroindustri  minuman  temulawak  instan  dan temulawak celup menggunakan analisis SWOT (Rangkuti, 1998, 2013). Analisis ini  menggambarkan  strategi  yang  dapat  digunakan  untuk  mengembangkan agroindustri Widoro Asih.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa Ngliman merupakan desa yang berada pada daerah dataran tinggi. Luas wilayah Desa Ngliman sekitar 285 ha. Desa Ngliman memiliki objek wisata air  terjun  sedudo  yang  berjarak  sekitar  30  km  dari  arah  selatan  ibu  kota Kabupaten  Nganjuk.  Agroindustri  Widoro  Asih  merupakan  industry  rumah tangga  sehingga  proses  produksi  yang  dijalankan  relative  sederhana.  Proses pembuatan minuman instan dapat digambarkan sebagai berikut:

## a. Proses Pembuatan Minuman Temulawak Instan
Gambar 1.  Proses Pembuatan Jamu Temulawak Instan

## b. Proses Pembuatan Temulawak Celup
Gambar 2. Proses Pembuatan Temulawak Celup
Penyiapan Bahan Baku Pembuatan Temulawak Instan Penggilingan Temulawak, Kayu Manis, Daun Lempes, Keawung Pemerasan Temulawak yang Sudah Digiling
Perebusan Temulawak
Pengemasan dan Pelebelan Pengkristalan Pencampuran Gulan dan Juga Sereh Penumbukan Kering Dengan Kayu Manis, Sere, Daun lempes Temulawak Yang Masih Mentah Celup Pelebelan
Keuntungan  Pengolahan  Usaha  Agroindustri  Minuman  Temulawak  Instan dan Temulawak Celup Agroindustri Widoro Asih

## Keuntungan Minuman Temulawak Instan
Keuntungan dari usaha agroindustri Widoro Asih dapat diketahui melalui perhitungan  rumus  keuntunganberikut  ini, Π  =  TR  –  TC =  Rp  1.920.000  –  Rp.
1.090.403  =  Rp  829.597. Jadi,  keuntungan  yang diperoleh  usaha  agroindustri pada  produksi minuman temulawak instan Rp 829.597 per bulan.

## Tabel 1 Perhitungan Biaya dan Penerimaan Minuman Temulawak Instan per Bulan dalam 2 Kali Proses Produksi
No Keuntungan Minuman Temulawak Instan Formula Kebutuhan Harga satuan Nilai (Rp) 1 Biaya Variabel a. Bahan Baku Temulawak Kg 40 10.000 400.000 Gula Kg 10 12.000 180.000 Sereh Ikat 1 3.000 3.000 Kayu manis Kg 1 10.000 10.000 Daun lempes Ikat 1 3.000 3.000 Kedawung Gram 250 7.000 7.000 b. Tenaga Kerja HOK 6 50.000 300.000 c. Kemasan (Botol) Pak 96 900 86.400 d. Gas Rp 1 20.000 20.000 e. Lebel Pak 100 250 25.000 2 Total Biaya Variabel (TVC) 1.034.400 Biaya Tetap a. Penyusutan Alat Rp 18.528 b. Listrik Rp 2.000 c. Pajak Rp 5.475 d.Transportasi Rp 30.000 3 Total Biaya Tetap (TFC) 56.003 Penerimaan a. Hasil produk botol (250 gr) 96 96 b. Harga Jual Rp 20.000 20.000 Total Penerimaan (TR) (3a)*(3b) 1.920.000 4 Total Biaya (TC) (1) + (2) 1.090.403
Sumber : Data Primer (2022) , diolah .

## Keuntungan Temulawak Celup
Keuntungan dari usaha agroindustri Widoro Asih dapat diketahui melalui perhitungan rumus keuntungan berikut ini, Π = TR- TC = Rp1.800.000 – Rp 790. 203 = Rp 1.009.797. Jadi, keuntungan yang diperoleh usaha agroindustri Widoro Asih pada produksi minuman temulawak celup Rp 1.009.797 per bulan
Tabel 2 Perhitungan Biaya dan Penerimaan Minuman Temulawak Celup per Bulan dalam 2 kali Proses Produksi
No. Keuntungan Temulawak Celup Formula Kebutuhan Harga satuan Nilai (Rp) 1  Biaya Variabel a. Bahan Baku Temulawak Kg 30 10.000 300.000 Kayu manis Kg 3 10.000 30.000 Sere Ikat 1 3.000 3.000 Daun lempes Ikat 1 3.000 3.000 b. Tenaga Kerja HOK 6 50.000 300.000 c. Kemasan (standing pouch) Pak 120 500 60.000
Sumber : Data Primer (2022), diolah.

## Nilai Tambah Produk  Olahan Temulawak Instan dan Temulawak  Celup  di Agroindustri Widoro Asih
Berdasarkan  Tabel  3,    perhitungan  analisis  nilai  tambah  temulawak menjadi  minuman  temulawak  instan  menggunakan  Metode  Hayami  pada agroindustri widoro Asih pada satu kali proses produksi yaitu dapat diketahui bahwa  bahan  baku  yang  digunakan  untuk  bulan  Januari  yaitu  sebanyak  40 kilogram,  namun  proses  pembuatan  dilakukan  2  kali  sehingga  dalam  satu bulan,  yaitu  dengan  masing-masing  produksi  berat  sebanyak  20  kilogram. Harga  bahan  baku  senilai  Rp.  10.000/kilogram.  Adapun  rasio  nilai  tambah temulawak  instan  adalah  42,25%.  Nilai  tambah  tersebut  tinggi  karena berdasarkan  kriteria  pengujian  Hubeis  (1997)  jika  rasio  lebih  40%  maka  nilai tambahnya tergolong tinggi. Adapun besaran nilai tambah yakni 16.900 rupiah dengan tingat keuntungan 9.400 rupiah per kilogram.
2  Total Biaya Variabel (TVC) 734.200 Biaya Tetap a. Penyusutan Alat Rp 18.528 b. Listrik Rp 2.000 c. Pajak Rp 5.475 d.Transportasi Rp 30.000 3  Total Biaya Tetap (TFC) 56.003 Penerimaan a. Hasil produk pouch(50 gr) 120 120 b. Harga Jual Rp 15,000 15.000 Total Penerimaan (TR) (3a)*(3b) 1.800.000 4  Total Biaya (TC) (1) + (2) 790.203

## Tabel 3 Nilai Tambah Temulawak Menjadi Minuman Temulawak Instan
No. Analisis Nilai Tambah Minuman Temulawak instan Satuan Formula Nilai 1 Output Kg/prod 40 2 Input bahan Baku Kg 20 3 Input Tenaga Kerja HOK 3 4 Faktor Konfersi (1)/(2) 2 5 Koefisien Tenaga Kerja (3)/(2) 0.15 6 Harga Produk Gram 20.000 7 Upah tenaga Kerja Rp/HOK 50.000 Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga input bahan baku Rp/kg 10.000 9 Sumbangan input lain Rp/kg 13.100 10 Nilai output Rp/kg (4)*(6) 40.000 11 a. Nilai tambah Rp/kg (10)-(9)-(8) 16.900 b. Rasio nilai tambah % (11a)/(10)*100 42.25 12 a. Pendapatan tenaga kerja Rp/kg (5)*(7) 7500 b. Pangsa tenaga kerja % (12a)/(11a)*100 9.05 13 a. Keuntungan Rp/kg (11a)-(12a) 9.400 b. Tingkat keuntungan % (13a)/(11a)*100 55.62 Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin Rp/kg (10)-(8) 30.000 a. Pendapatan tenaga kerja % (12a)/(14)*100 25.00 b. Sumbangan input lain % (9)/(14)*100 44 c. Keuntungan perusahaan % (13a)/(14)*100 31.3
Sumber : Data Primer (2022), diolah.

## Analisis Nilai Tambah Temulawak Celup
Berdasarkan  hasil  analisis  nilai  tambah  pada  Tabel  4  dapat  diketahui bahwa  bahan  baku  yang  digunakan  oleh  agroindustri  Widoro  Asih  pada  1 bulan  produksi  sebanyak  30  kilogram  namun  proses  pembuatan dilakukan 2 kali sehingga dalam 1 kali produksi dengan berat 15 kilogram temulawak. Harga bahan baku senilai Rp10.000. Hasil analisis nilai tambah dengan menggunakan Metode  Hayami  menunjukkan  bahwa  pengolahan  temulawak  menjadi temulawak  celup  memberikan  nilai  tambah  yang  positif  dengan  rasio  nilai tambah sebesar 57%.

## Tabel 4  Nilai Tambah Temulawak menjadi Temulawak celup
No Analisis Nilai Tambah Temulawak Celup Satuan Formula Nilai 1 Output Kg/prod 30 2 Input bahan Baku Kg 15 3 Input Tenaga Kerja HOK 3 4 Faktor Konfersi (1)/(2) 2 5 Koefisien Tenaga Kerja (3)/(2) 0.2 6 Harga Produk Rp/kg 15,000 7 Upah tenaga Kerja Rp/HOK 50,000 Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga input bahan baku Rp/kg 10,000 9 Sumbangan input lain Rp/kg 15,610 10  Nilai output Rp/kg (4)*(6) 60,000 11  a. Nilai tambah Rp/kg (10)-(9)-(8) 34,390 b. Rasio nilai tambah % (11a)/(10)*100 57 12  a. Pendapatan tenaga kerja Rp/kg (5)*(7) 10,000 b. Pangsa tenaga kerja % (12a)/(11a)*100 29 13  a. Keuntungan Rp/kg (11a)-(12a) 24,390 b. Tingkat keuntungan % (13a)/(11a)*100 71 Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14  Marjin Rp/kg (10)-(8) 50,000 a. Pendapatan tenaga kerja % (12a)/(14)*100 20 b. Sumbangan input lain % (9)/(14)*100 31.22 c. Keuntungan perusahaan % (13a)/(14)*100 48.78
Sumber : Data Primer (2022), diolah.
Strategi Pengembangan Minuman Temulawak Instan dan
Temulawak Celup Usaha Agroindustri Widoro Asih
a. Analisis Faktor Internal dan Eksternal Pada Usaha Agroindustri Widoro Asih Minuman Temulawak Instan dan Temulawak Celup
Berdasarkan Tabel 5 terkait hasil analisis IFAS pada Agroindustri Widoro Asih  diketahui  bahwa  penilaian  faktor  kekuatan  diketahui  bahwa  ada  3 indikator yang memiliki skor tertinggi yaitu memiliki izin PIRT, produk lokal dan  umur  simpan  lama  dengan  skor 0,38.  Sedangkan  indikator yang menjadi kelemahan  terbesar  adalah  adanya  cuaca  yang  tidak  menentu  dan  lemahnya SDM dengan skor 0,34. Selain itu, juga diketahui hasil skoring dari keseluruhan faktor internal diperoleh sebesar 1,32.
E-ISSN: 2721-513X
Tabel  5  Nilai  IFAS  Pada  Usaha  Agroindustri  Minuman  Temulawak  Instan dan Temulawak Celup Widoro Asih No.  Faktor Strategis Rating Bobot Skor Kekuatan 1  Memiliki Izin PIRT 4 0,10 0,38 2  Produk lokal 4 0,10 0,38 3  Umur simpan lama 4 0,10 0,38 4  Lebih praktis 4 0,09 0,34 5  Tidak menggunakan bahan pengawet 4 0,08 0,29 6  Berlabel halal 3 0,07 0,18 7  Mudah didapat 3 0,07 0,22 Jumlah Faktor Kekuatan 25 Kelemahan 1  Harga produk terkesan mahal 4 0,08 0,29 2  Kemasan kurang menarik 1 0,03 0,04 3  Cuaca tidak menentu 4 0,09 0,34 4  Lemahnya SDM (tenaga kerja) 4 0,09 0,34 5 Kurangnya teknologi modern pada mesin 4 0,08 0,29 6  Perubahan warna 1 0,02 0,02 Jumlah Faktor Kelemahan 17 1,00 1,32 Total Faktor Internal 42
Sumber : Data Primer (2022), diolah.
Berdasarkan  Tabel 6 diketahui bahwa penilaian faktor peluang diketahui bahwa indikator yang memiliki skor tertinggi atau indikator yang dinilai sangat berpeluang  untuk  dimanfaatkandalam  pengembangan  usaha  agroindustri minuman  instan  Widoro  Asih  adalah  inovasi  temulawak  celup  sebesar  0,47. Sedangkan indikator yang menjadi ancaman  terbesar  adalah  adanya  kenaikan bahan  baku  sebesar  0,32.  Selain  itu,  juga  diketahui  hasil  skoring  dari keseluruhan faktor eksternal diperoleh sebesar 3,29 yang akan digunakan untuk menentukan alternatif strategi pada matriks SWOT.
Tabel  6.    Hasil  Perhitungan  Nilai  EFAS  Pada  Agroindustri  Minuman  Temulawak
Instan dan Temulawak Celup Widoro Asih. No. Faktor Strategis Rating Bobot Skor Peluang 1 Prospek pasar bagus 3 0,07 0,2 2 Kebutuhan sehari-hari 2 0,06 0,13 3 Adanya pasar online dan offline 4 0,10 0,42 4 Dukungan pemerintah 4 0,09 0,32 5 Inovasi temulawak celup 3 0,08 0,47 6 Banyak varian rasa 4 0,10 0,42 Total Faktor Peluang 20 Tantangan
MAHATANI Vol. 6, No 1, JUNI 2023
P-ISSN: 2622–2896 E-ISSN: 2721-513X No. Faktor Strategis Rating Bobot Skor 1 Daya saing minuman temulawak instan 3 0,08 0,27 dan temulawak celup 2 Cuaca yang tidak menentu 3 0,06 0,16 3 Kenaikan bahan baku 4 0,09 0,32 4 Kualitas SDM 3 0,08 0,27 5 Pemasaran 3 0,08 0,27 6 Kurangnya minat konsumen bagi remaja 3 0,08 0,23 Total Faktor tantangan 19 1,00 3,29 Total Faktor Eksternal 39
Sumber: Data diolah, 2022

## Analisis Matriks Posisi Kompetitif Relatif
Hasil analisis matriks posisi kompetitif relatif berdasarkan nilai IFAS dan EFAS  pada  usaha  agroindustri  Widoro  Asih  di  Desa  Ngliman,  Kecamatan Sawahan,  Kabupaten Nganjuk dengan nilai (skor)  IFAS  sebesar  3,50  dan  nilai EFAS sebesar 3,29 yang kemudian diterapkan dalam matriks posisi kompetitif relatif yang dapat dicermati pada Gambar 3.

## Gambar 3  Matriks Posisi Kompetitif Relatif
Berdasarkan Gambar 3 dapat diketahui bahwa posisi usaha agroindustri minuman  temulawak  instan  dan  temulawak  celup  Widoro  Asih  berada  pada posisi white  area ,  yaitu  berada  pada  posisi  sangat  berpeluang.  Hal  tersebut menunjukkan  bahwausaha  agroindustri  widoro  asih  memiliki  prospek  usaha
4 High 4 3,29 2
Low 0 4 3,50 2
High Low
Gambar 4.3 Matriks Posisi Kompetitif Relatif
EFAS BLACK AREA
yang  baik  dan  layak  untuk  dikembangkan.  Matriks  Internal  dan  Eksternal Pada  Usaha  Agroindustri  Minuman  Temulawakinstan dan Temulawak Celup
4,0 3,50 3,0 2,0 1,0
3, 29
3,0
2,0 1,0

## Gambar 4  Matrik Internal-Eksternal Usaha Agroindustri Widoro Asih
Berdasarkan  Gambar  4  dapat  diketahui  bahwa  dengan  nilai  faktor internal sebesar 3,50 dan nilai faktor eksternal sebesar 3,29 menunjukkan bahwa usaha agroindustri minuman temulawak instan dan temulawak celup Widoro Asih  berada  pada kuadran  I.  Pada  posisi  tersebut  artinya  usaha  agroindustri Widoro  Asih  dalam  posisi  pertumbuhan  atau  berkembang.  Hal  ini  sesuai dengan penelitian Hapsari (2017) dimana posisi kompetitif relatif pengembangan TOGA pada klister biofarmaka ada pada posisi pertumbuhan.

## Strategi Pengembangan  Pada  Usaha  Minuman  Temulawak  Instan  dan TemulawakCelup
Berdasarkan  Gambar  5  terkait  dengan  matriks  SWOT  pada  usaha agroindustri  minuman  Widoro  Asih  di  Desa  Ngliman  Kecamatan  Swahan Kabupaten Nganjuk diketahui agroindustri berada pada white area dan matrik strategi IFAS dan EFAS yang menyimpulkan agroindustri berada dalam posisi pertumbuhan  maka  dari  4  alternatif  strategi,  yang  paling  memiliki  potensi untuk  dikembangkan  adalah  strategi  SO  dimana  perusahaan  perlu
I
II Pertumbuhan
III Penciutan
Pertumbuhan
IV
Stabilitas V Pertumbuhan/ stabilitas
VI
Penciutan
VII
Pertumbuhan VIII Pertumbuhan
IX Likuiditas
E-ISSN: 2721-513X
mempertahankan  dan  mengembangkan  pasar  dengan  cara  promosi  atau membuat  layanan  baru  berupa  pemasaran  digital atau  online  di  marketplace, pembelian diskon utamanya pada reseller, memberships dan pesan antar untuk pembelian pada jumlah tertentu.
Gambar 5. Matrik Strategi Pengembangan Agroindustri Jamu Widoro Asih

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai  nilai  tambah  dan  strategi pengembangan  analisis  minuman  temulawak  instan  dan  temulawak celup pada agroindustri Widoro Asih, dapat disimpulkan bahwa usaha ini telah mencapai keuntungan yang signifikan melalui produksi kedua produk  tersebut.  Keuntungan  bulanan  yang  diperoleh  mencapai Rp829.597  untuk  minuman  temulawak  instan  dan  Rp1.009.797  untuk temulawak  celup,  dengan  keuntungan  per  proses  produksi  sebesar  Rp 414.798  dan  Rp  504.898  masing-masingnya.  Analisis  nilai  tambah menunjukkan bahwa temulawak celup memiliki nilai tambah yang lebih tinggi  dengan  rasio  sebesar  57%  dibandingkan  minuman  temulawak instan  sebesar  42,25%.  Agroindustri  Widoro  Asih  juga  memiliki  posisi yang  menguntungkan  dalam  matriks  kompetitif  relatif  dan  matriks internal  dan  eksternal,  dengan  strategi  pengembangan  yang direkomendasikan  adalah  strategi  memaksimalkan  kekuatan  dan
peluang yang dimiliki (strategi SO) melalui pemasaran digital atau online di marketplace , pembelian diskon utamanya pada reseller , memberships dan pesan  antar  untuk  pembelian  pada  jumlah  tertentu.  Untuk  menjaga kesuksesan dan pertumbuhan yang berkelanjutan, beberapa saran dapat diberikan, yaitu mendapatkan dukungan pemerintah dalam penyediaan alat  pengolahan  modern,  melakukan  evaluasi  dan  perbaikan  sistem manajemen  termasuk  pengawasan  harga  bahan  baku,  meningkatkan kerjasama  dengan  mitra  bisnis  dan  pemasok,  serta  menjaga  kualitas produk melalui pengawasan yang ketat. Dengan penerapan saran-saran tersebut, diharapkan Agroindustri Widoro Asih dapat terus memperluas pasar  dan  mempertahankan  pertumbuhan  yang  baik  dalam  bisnis minuman temulawak instan dan temulawak celup.

## DAFTAR PUSTAKA
Arsita, M., Affandi, M. I., & Situmorang, S. (2020). Kinerja Produksi dan Nilai  Tambah  Agroindustri  Jamu  Bubuk  di  Desa  Asto  Mulyo Kecamatan  Punggur  Kabupaten  Lampung  Tengah. Jurnal  Ilmu-Ilmu Agribisnis , 8 (2), 234–241.
BPS, B. P. S. (2020). Produksi Tanaman Biofarmaka. Retrieved June 1, 2023, from  Statistics  Indonesia:  Produksi  Tanaman  Biofarmaka  website: https://www.bps.go.id/indicator/55/63/1/produksi-tanaman- biofarmaka-obat-.html
Hapsari,  T.  Y.  (2017).  Strategi  pengembangan  tanaman  obat  keluarga (toga)(di  klaster  biofarmaka  sumber  makmur  kabupaten karanganyar). Agrista , 5 (3).
Hayami, Y., Kawagoe, T., Morooka, Y., & Siregar, M. (1987). Agricultural marketing  and  processing  in  upland  Java:  A  perspective  from  a Sunda village. In The CGPRT report (p. 80).
Hidayanti,  N.  S.,  Aji,  J.  M.  M.,  &  Hapsari,  T.  D.  (2021).  Added  value  of robusta  coffee  products  of  “dwi  tunggal”  farmer  group  in  bromo mountain  slope. IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental
Science , 672 (1), 012024. https://doi.org/10.1088/1755-
1315/672/1/012024
Hubeis, M. (1997). Menuju industri kecil profesional di era globalisasi melalui pemberdayaan manajemen industri . Martono,  N.  (2010). Metode  penelitian  kuantitatif:  Analisis  Isi  dan  Analisis Data Sekunder (sampel halaman gratis) . RajaGrafindo Persada. Nuzuliyah,  L.  (2018).  Analisis  nilai  tambah  produk  olahan  tanaman rimpang. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri , 7 (1), 31–38.
E-ISSN: 2721-513X
Rangkuti, F. (1998). Analisis SWOT teknik membedah kasus bisnis . Gramedia Pustaka Utama. Rangkuti, F. (2013). SWOT–Balanced Scorecard . Gramedia Pustaka Utama. Rukajat,  A.  (2018). Pendekatan  penelitian  kuantitatif:  Quantitative  research approach . Deepublish. Soekartawi. (1995). Analisis Usaha Tani. Universitas Indonesia Press, Jakarta . Jakarta: UIPress.
Sugiyono.  (2019). Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D . Alfabeta.
Suharno  &  Heriyanto.  (2018). Buku  Ajar  Produksi  Tanaman  Biofarmaka . BPPSDMP.
Wardanu, A. P., & Anhar, M. (2014). Strategi pengembangan agroindustri kelapa sebagai upaya percepatan ekonomi masyarakat di Kabupaten Ketapang. Industria:  Jurnal  Teknologi  Dan  Manajemen  Agroindustri , 3 (1), 13–26.