Abstrak - Kerupuk adalah makanan khas Indonesia, makan nasi tanpa  kerupuk  dirasa  kurang  mantap.  Hampir  seluruh  warga negara Indonesia menyukai kerupuk, apapun namanya: kerupuk udang,  kerupuk  bawang,  kerupuk  aci  (Bandung),  kerupuk  upil (Sidoarjo),  kerupuk  kulit,  kerupuk  puli  (bahan  nasi),  kerupuk Palembang,  kerupuk  kuning  (kerupuk  mie)  ataupun  kerupuk lainnya. Di Indonesia umumnya menggoreng kerupuk menggunakan minyak kelapa, bila terlau sering makan makanan yang  digoreng  dapat  mengakibatkan  radang  tenggorokan,  juga kolesterol  yang  dapat  mengakibatkan  stroke  dan  gangguan kesehatan lainnya. Apalagi jika menggoreng dengan menggunakan  minyak  kelapa  yang  sudah  berulang  kali digunakan.  Apabila  menggoreng  dengan  pasir,  sering  terjadi pasir  masih  menempel  pada  kerupuknya  sehingga  ikut termakan.  Tentunya  bila  pasir  tersebut  terlalu  banyak  dimakan akan  dapat  mengganggu  kesehatan.  Produk Airfryer dengan menggunakan  tenaga  listrik  dari  sisi  kesehatan  lebih  baik  akan tetapi  listrik  yang  digunakan  cukup  besar  yaitu  minimum  1200 Watt dengan harga alat tersebut dikisaran 3-4 juta rupiah. Disisi lain  dengan  menggunakan  microwave  selain  energy  listrik  yang besar juga hasilnya kurang sempurna. Sementara produk seperti ketel  dua  muka  (atas  bawah)  seperti  merk Happycall kalau digunakan  untuk  menggoreng  kerupuk  tanpa  minyak,  hasilnya kerupuk  tidak  mengembang  dengan  baik  atau  bantat.  Masalah- masalah  tersebut  diupayakan  dapat  diselesaikan  dengan melaksanakan  penelitian  mendesain  penggoreng  kerupuk  tanpa minyak  goreng  tanpa  pasir  dan  tanpa  listrik  tapi  tetap menggunakan  kompor  biasa.  Pada  akhir  penelitian  ini  akan diperoleh  sebuah  prototype  alat  penggorengan  dengan  tanpa menggunakan  minyak,  tanpa  listrik  dengan  menggunakan kompor gas LPG dan atau LNG.
Kata kunci:  Alat  penggorengan  tanpa  minyak,  menggunakan pasir,  energi  listrik,  dan  rumah  tangga  tingkat menengah
Abstract - ’Kerupuk”, Chips/ cracker made of flour flavored with fish  or  shrimp,  is  Indonesian  special  food.  As  Indonesia,  meal without  ’kerupuk’  is  not  delicious  enough.  Almost  all  Indonesia. ’kerupuk’  is  favourite,  either  shrimp  kerupuk,  union  kerupuk, ’bandung’  kerupuk  (aci),  ’upil’  kerupuk  (sidoarjo),  skin  kerpuk (rambak),  rice  kerupuk  (puli),  ’palembang’  kerupuk,  yellow kerupuk  (noodle)  and  other  variants.  Kerupuk  processed  by  fried. If  consumed  too  much  cause  throat  inflammation,  cholesterol which can lead to stroke (cerebrovasculer accident) and interfere to health,  moreover  by  repeatedly  cooking  oil  usage.  While  frying
kerupuk using sand often lags on kerupuk and clings. Which if too much  consumed  cause  health  problems  too.  Electric  airfryer  is better  but needs  bigger power  at  1200  watt minimum  at least  with 3-4 million rupiahs in price (2). Using microwave as big as electric airfryer needs enough power and not quite optimum. 2- sided kettle (example Happycall), if used to fry kerupuk without oil processing, the result are kerupuk not expand. The questions above are trying to  solve  with  designing  oil-less  sandless  fryer  without  electricity and using conventional stove. The research results are, (1) sandless fryer (2) without cooking oil (3) without electricity (4) using LPG/ LNG conventional stove
Keywords:  fryer  design  without  cooking  oil,  sands  and  electricity, middle domestic segmentation

## I. PENDAHULUAN
Industri kerajinan dengan menggunakan bahan utama plat alumunium dan  stainlesteel  dengan  hasil  kerajinan  berupa  sarana  bakar/  masak kue  kering,  telah  ada  sejak  lama  dan  tersebar  dibanyak  wilayah  di Indonesia  terutama  di  pulau  Jawa,  industri  tersebut  berupa  sentra- sentra  kerajinan  di  daera/  kota  kecil  atau  pedesaan  seperti;  sentra kerajinan  kecamatan  Klurak  Candi  Sidoarjo  Jawa-Timur,  kabupaten Ngaglik  Sleman  Propinsi  DIY,  sentra  pengrajin  Kiaracondong Bandung  Jawa  Barat,  kawasan  Tarikolot  Citeureup  Bogor  Jawa Barat, kawasan Anggaswangi Sukodono Sidoarjo Jawa Timur dan di desa-desa lainnya di pulau Jawa.
Masyarakat Indonesia memasak menggunakan alat masak sudah umum,  bahan  yang  digunakan  adalah  bahan  yang  sudah  sangat  kita kenal,  yaitu  berupa  lembaran  yang  bersifat  :  ulet,  mudah  dibentuk/ mudah  ditekuk,  mudah  dikerjakan,  mudah  dipotong,  mudah dilubangi,  kuat,  ringan,  rata  serta  bahannya  mudah  didapat  dengan harga relatif  murah [1, 2, 3, dan 4].
Teknologi  atau  teknik/  cara  pembuatan peralatan/  perlengkapan masak  dari  tahun  ketahun  secara  keseluruhan  tetap  sama,  dan  tetap merupakan  teknologi  sederhana  atau  kata  lain  tetap  menggunakan teknologi  tepat  guna  yang  lazim  ada  di  masyarakat.  Pengembangan faktor  fungsi  dari  sebuah  desain  perlu  dimunculkan  sebagai pengembangan  teknologi/  teknik  produk  baru  dan  sebagai  alternatif pengembangan,  guna  dapat  meningkatkan  alternatif  dan  kualitas hidup dalam bentuk dan desain.
Dilihat  dari  potensi  pengrajin  tersebut  yang  memiliki  nilai strategis  untuk  dikembangkan,  diharapkan  dapat  meningkatkan  nilai ekonomi  dan  pemberdayaan  ekonomi  masyarakat  terutama  rakyat kecil  dan  menengah.  Produk  yang  dibuat  oleh  para  pengrajin

## Desain Penggorengan Kerupuk ( Airfryer ) Tanpa Minyak, Tanpa Pasir, Tanpa Listrik untuk Rumah Tangga Menengah
Taufik Hidayat, Djoko Kuswanto dan Ari Dwi Krisbianto Departemen Desain Produk Industri, Fakultas Arsitektur Desain dan Perencanaan,
Institut Teknologi Sepuluh Nopember e-mail: zota@prodes.its.ac.id

## Taufik Hidayat, Djoko Kuswanto dan Ari Dwi Krisbianto
Desain Penggorengan Kerupuk (Airfryer) Tanpa Minyak, Tanpa Pasir, Tanpa Listrik untuk Rumah Tangga Menengah
berbahan  alumunium  dan  stainlesstel  adalah  :  ketel/  wajan,  kompor, panci,  cetakan  kue,  corong,  kipas  sirkulasi  udara  pada  atap,  sarana bakar  sate,  teko,  cetakan  agar,  loyang,  oven  kue  biasa,  oven  putar untuk  bakar  roti  atau  alat  bakar  kue  baik  yang  biasa  diatas  kompor maupun  yang  menggunakan  tenaga  gas,  Umumnya  produk  tersebut hanya  sebagai  alat  masak  tersebut  cenderung  sebagai  alat  pembakar kue  saja,  serta  produk  produk  lain  seperti;  tempat  abu  roko,  sampah dsb.  Seluruh  proses  pengerjaan  masih  menggunakan  bahan  dan proses cukup mudah akan tetapi berkesan produk pengrajin ini ”tidak berkembang”.
Produk  oven  kue  ini  lebih  banyak  digunakan  untuk  kalangan menengah atas itu pun digunakan untuk hari raya tertentu. Bila dilihat dari konsusmsi kue untuk kalangan menengah kebawah tentunya kue ini kurang diminati [5, 6 dan 7].
Alat  bakar  kue  atau  biasa  di  sebut  oven,  umumnya  digunakan hanya  untuk  membakar  atau  mengoven  kue  kering  saja  dengan bentuk  selalu  cenderung  kubus,  dengan  bentuk  tersebut  terkesan kaku.  Untuk  pengembangan  fungsi  dan  bentuk  tersebut  beberapa pengrajin  oven  telah  membuat  variasi,  Akan  tetapi  pengembangan akan  fungsi  atau  kegunaan  oven  sebagai  pembakar  kue  belum berubah (Gambar-gambar 1 dan 2).
Gambar 1 : Oven hasil pengrajin Desa Candi Sidoarjo Jatwa Timur
Gambar 2. Airfryer listrik yang telah ada

## Rumusan Masalah
Penggunaan  dan  perlakuan  bahan  alumunium  dan  stainlessteel  pada oven yang ada sekarang terdiri dari dua pengolahan dipotong potong dibentuk langsung sesuai kebutuhan, ~ Lembaran yang disambungkan dengan cara ; dilipat, keling atau dilas menjadi sebuah oven..
1. Pada umumnya produk para pengrajin adalah pembuat kue seperti ; cetakan kue kering, oven, panci, loyang, cetakan agar, dan lainnya yang dihasilkan kurang mempunyai variasi.
2. Beberapa  pengrajin  oven  belum  terbiasa  membuat  sesuatu  yang baru,  baik  dari  segi  fungsi  maupun  dari  segi  bentuk.  Begitu  pula dengan struktur dan mekanik oven. Beberapa kelompok pengrajin mampu  dan  dapat  dikembangkan  baik  dari  segi  keterampilan  dan teknologi
3. Umumnya  pengrajin  lembaran  jarang  memulai  bekerja  dan berpikir  mendesain  berdasarkan  karakter  bahan  itu  seperti;  Ulet, dapat,  lentur/  lembut,  elastis/  mudah  dibentuk  dan  lainnya. sehingga  bentuk/  desain  oven  yang  dihasilkan  akan  lebih bervariatip.

## A. Batasan Masalah
Penelitian  ini  difokuskan  pada  ”Desain  Penggoreng    ( Airfryer ) Kerupuk  tanpa  minyak  goreng,  tanpa  pasir  dan  tanpa  listrik  Untuk Rumah Tangga Menengah”. Karena faktor fungsi terlalu luas makan penelitian ini batasi pada lingkup sarana goreng untuk beberapa jenis kerupuk,  sedangkan  operasional/  pemakaian  hanya  menggunakan kompor biasa  yaitu kompor gas  LPG dan LNG. Lingkup pembuatan dan  percobaan  dilakukan  di  laboratorium  Protomodel  Manual  dan laboratorium  Ergodesain  Jurusan  Desain  Produk  Industri  bersama beberapa  pengrajin  yang  berada  di  daerah  Candi  Sidoarjo  Jawa Timur.
Semua masalah tersebut dapat diselesaikan dengan pengembangan fungsi dan bentuk /desain dengan tetap menggunakan bahan  dan  proses  pembuatan/  teknologi  yang  telah  ada.  Dengan harapan dapat menghasilkan desain oven dengan fungsi, bentuk yang lebih kaya dan bervariatif.

## Tujuan
Penelitian  ini  memiliki  tujuan  dan  manfaat  yang  menekankan pengembangan fungsi dari produk pada pengrajin lembaran stainless steel  di  Jawa  Timur.  Selanjutnya  tujuan  dapat  diuraikan  sebagai berikut:
1. Eksplorasi fungsi/ penggunaan
2. Eksplorasi proses pembuatan dalam oven fungsi baru
3. Memperkenalkan  oven  dengan  fungsi  baru  pada  masyarakat pengrajin
4. Peningkatan varian desain/ bentuk pada pekerjaan pengrajin oven
5. Penambahan mekanik baru pada sebuah oven
6. Alternatif  didalam  proses  memasak  kerupuk  yang  bersih  dan sehat
7. Meningkatkan  minat  konsumen  pada  produk  pengrajin  logam lembaran.

## II. METODE PENELITIAN
Alur  metode  penelitian  dengan  judul  Desain  Penggoreng  ( Airfryer ) Kerupuk  Tanpa  Minyak  Goreng,  Tanpa  Pasir  dan  Tanpa  Listrik Untuk Rumah Tangga dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3 Alur metode penelitian

## Metode pengumpulan data
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kajian  pustaka dan  kajian  lapangan/  termasuk  produk  oven  oven  dan Airfryer yang telah  ada.  Kajian  pustaka  diperoleh  dari  beberapa  literature  yang membahas  tentang;  oven  dan Airfryer ,.  Sedangkan  kajian  lapangan adalah  berupa  kajian  produk  – produk  yang  telah  ada  di  masyarakat terutama  hasil  produk  dari  industri  kerajinan  alat  masak  bakar. Metodologi  penyimpulan  dari  olahan  data  yang  digunakan  dengan pola  deduktif  bersifat  menguraikan  bahasan  yang  kemudian dikelompokkan  berdasarkan  tahapan  –  tahapan  yang  dilalui  dalam terbentuknya suatu proses dan desain.
Dalam  penelitian  menggunakan  data  yang  tepat  sebagai  dasar untuk  penyelesaian  masalah  yang  akan  diambil.  Sebagai  metode dasar  yang  akan  digunakan  adalah  metode  kualitatip,  dimana  proses pengambilan  data  dianalisis  dan  diolah  untuk  mencari  hasilnya,  hal ini dilakukan dengan :
a. Data  primer,  berupa  data  langsung  baik  wawancara  dan  survey lapangan
b. Data  skunder,  berupa  data  yang  diperoleh  dari  pustaka/  literatur dan browsing website internet.

## Studi Eksplorasi Bahan Lembaran
Studi  pengolahan  material  lembaran  logam  bertujuan  untuk mengeksplorasi  cara  –  cara  pengolahan  material  lembaran  dengan teknik-teknik  baru  yang  tepat  dan  dipadu  dengan  metode  produk yang  telah  ada,  guna  mendapatkan  metode  yang  tepat  dalam  proses pembuatan serta untuk mendapatkan perlakuan yang tepat pada bahan lembaran,  hingga  mendapatkan  bentuk-bentuk  yang  menarik  pada oven.
Pada  tahapan  analisa  desain  dilakukan  dengan  maksud  untuk mengidentifikasi  aspek-aspek  yang  perlu  dianalisa  dalam  sebuah perancangan  oven  kerupuk,  dengan  maksud  menghasilkan  kriteria- kriteria desain yang akan digunakan pada desain oven kerupuk

## Cara kerja Airfryer Listrik
Gambar 4 : Cara Kerja Airfryer Listrik yang Telah ada
Airfryer yang  telah  ada  berupa Airfryer menggunakan  tenaga  listrik. umumnya  dengan  watt  antara  1200-1500  watt  dengan  harga  jual antara  3-5  juta  rupiah.  Sarana  masak  seperti  ini  di  Indonesia  masih dianggap barang mahal dan termasuk katageri barang mewah, Selain harganya  yang  mahal  juga  faktor  penggunaan  listrik  yang  cukup besar  yaitu  1200-1500  watt.  Sedangkan  perumahan  di  Indonesia untuk  kelas  menengah  kebawah  umumnya  menggunakan  listrik sekitar  900-1300  watt.Cara  kerja Airfryer yang  telah  ada  ini  adalah udara  panas  yang  berasal  dari  elemen/  kumparan  panas/  pijar  listrik dihembuskan  kebawah  dengan  kipas  yang  berada  di  atas  kumparan pijar/ panas tersebut secara  merata kepada wadah  makanan di dalam kotak Airfryer , sehingga  makanan menjadi masak  merata tergantung waktu yang telah ditentukan (Gambar 4).

## III. HASIL DAN EVALUASI
Evaluasi oven kerupuk ( airfryer ).

## Prototype 1
Prototype  pertama  tanpa  gambar  teknik  yang  dibuat  langsung  oleh pengrajin  Desa  Candi  Sidoarjo  dengan  bahan  keseluruhan stainlessteel,  hasil  nya  :  kerupuk  mengeras,  mengembang  meleleh yang  ahirnya  menggumpal  serta  sulit  diprediksi.Setelah  diamati berkali kali hal ini kemungkinan besar disebabkan udara panas pada drum tidak mengalir alias kerupuk terjebak pada udara panas karena sirkulasi  udara  pada  drum  pengaduk  kerupuk  sangat  kurang  serta didukung lubang pada body oven juga sangat minim. Pada prototype ini  juga  timbul  masalah  kesulitan  akan  penyimpan/  memasukkan drum/  putaran  pada  ”kotak”  oven  karena  struktur  drum  menyatu dengan  penutup  serta  ukuran  yang  pas  dengan  ”kotak  oven  serta bahan  struktur  rumah  drum  terbuat  dari  kawat  sehingga  tidak  kokoh (Gambar 5).
Gambar 5 : Prototype satu, percobaan pertama kerupuk gosong menggumpal

## Prototype 2
Prototype dua ini dibuat dari bahan alumunium dengan maksud untuk menghemat  biaya  dan  kemudahan  didalam  proses  pembuatan  oven murah.
Gambar 6 : Prototype kedua, Percobaan gagal body ovenmeleleh
Pada  prototype  ini  sudah  menggunakan  drum  untuk  kerupuk  dari bahan plat yang sudah berlubang dari pabrik dengan harapan sirkulasi udara  pada  drum  dapat  lancar.  Percobaan  prototype  2  dengan  bahan body secara  keseluruhan alumunium 0,85 mm,  yang dikerjakan oleh pembuat  model  (bukan  oleh  pengrajin),hasilnya  diluar  dugaan, ternyata  body/  badan  oven  yang  berhubungan  langsung  dengan  api meleleh  dan  struktur  pemegang  alas  yang  kena  api  langsung  juga putus  terutama  pada  bagian-bagian  yang  bersentuhan  langsung dengan api. Sehingga dapat disimpulkan oven dengan body berbahan alumunium  yang  berhubungan  langsung  dengan  api  tidak  cocok (gagal, Gambar 6).

## Taufik Hidayat, Djoko Kuswanto dan Ari Dwi Krisbianto
Desain Penggorengan Kerupuk (Airfryer) Tanpa Minyak, Tanpa Pasir, Tanpa Listrik untuk Rumah Tangga Menengah

## Prototype 3
Prototype  dengan  bahan  keseluruhan  adalah  stainlessteel.  Prototype ini  sangat  berbeda  dengan  airfryer  dua  sebelumnya  perbedaannya  : pada  bagian  bawahnya  terdapat  alat  putaran  panas  api,  sehingga panas api dari kompor gas dapat lansung masuk dan pada bagian atas terdapat sirulasi udara yang dapat dibuka tutup sehingga udara dapat mengalir dengan baik, sehingga hasilnya cukup memuaskan (Gambar 7).
Kelemahan  dari  ketiga  alat  ini  yaitu  ;  operasional  alat  cukup merepotkan :
1. Tutup  airfryer  menempel  pada  tabung  kerupuk  sehingga  saat  uji coba ribet dengan penutup pintu oven
2. Posisi  untuk  melihat  hasil  dari  pembakaran  kerupuknya  tidak dapat dilihat karena ruang gelap sehingga kerupuk tidak terlihat.
Solusinya :
1. Desain baru dengan tabung oven terpisah/ tersendiri
2. Pintu  oven  bersatu  dengan  body  menggunakan  engsel,  dengan bukaan atas atau bukaan samping
3. Pembuatan kaca yang cukup besar
4. Beberapa  uji  coba  guna  mendapatkan  waktu  yang  tepat  untuk setiap  jenis  kerupuk.  Sehingga  akan  mendapatkan  waktu  yang nantinya diterapkan Timer
5.
Gambar 7 : Prototype ketiga, percobaan keyiga cukup berhasil dengan baik
TabelUji  Coba  Prototype  3,  Desain  Penggoreng  Airfryer.(salah  satu uji coba yang berhasil)
Rabu : 16 Agustus April 2017, Pukul : 09.00 – 12.30 WIB Diatas kompor gas LPG dengan diameter api sekitar 14 cm

## Prototype 4
Gambar  8 : Prototype ke empat, Percobaan pada prototype 4 cukup berhasil
Prototype dengan bahan keseluruhan adalah stainless steel . Prototype ini  sangat  hampir  sama  dengan  airfryer  ketiga  cuma  bukaannya  dari atas  pada  bagian  bawahnyapun  terdapat  alat  putaran  panas  api  yang sama, sehingga panas api dari kompor gas dapat lansung masuk dan pada  bagian  atas  terdapat  sirulasi  udara  yang  dapat  dibuka  tutup
sehingga udara dapat mengalir dengan baik, sehingga hasilnya cukup memuaskan.
Kelemahannya  dari  Prototype  ke  empat  ini  adalah  saat  mengangkat drum setelah memasak kerupuk yaitu panas (Gambar 8).
Tabel 1 menjelaskan eksperimen yang telah dilaksanakan
Tabel 1. Eksperimen penelitian airfryer Uji  Waktu dan temp Jml& Jenis Kerupuk Bukaan Udara dan Besaran api Hasil/ kesimpulan 1  2  menit 30 detik Dengan suhu 99˚ C Enam buah kotak Dan  enam kerupuk bulat Bukaan Penuh api Penuh/ besar Kerupuk matang. Gosong pada bagian tepi saja. Bagian tengah tetap putih matang, bagian dalamnya sedikit keras belum matang Rasa: lebih gurih hampir mirip dengan,
mengembang sekitar 50%
Belum dapat dikonsumsi
2  5 menit Dengan suhu10 0˚ C 15 Kerupuk ikan bulat warna agak Bukaan Penuh api separuh Kerupuk matang dan Mengembang 100 persen. Matang tidak merata, ada beberapa kerupuk pada bagian tengahnya/ dalamnya  kurang matang 3  5 menit Dengan suhu10 0˚ C 12 Kerupuk bulat Bukaan separuh api separuh Kerupuk matang merata. Tidak gosong, warna matang merata/ kuning semua. Mengembang 50 persen. 4  8 menit Dengan suhu10 0˚ C Dua  belas kerupuk bulat Bukaan Penuh Besaran api separuh Kerupuk gosong pada bagian tepi, bagian tengah matang tidak merata,  Mengembang 30 persen. 5  5 menit Dengan suhu10 0˚ C enam kerupuk bulat Bukaan Penuh api Penuh Kerupuk gosong pada bagian tepi, bagian tengah  matang tidak merata. Mengembang 30 persen. 6  8 menit Dengan suhu10 0˚ C delapan kerupuk kotak Bukaan tutup api Penuh Kerupuk tidak matang, masih kaku tidak mengembang. 7  5 menit Dengan suhu10 0˚ C Enam kerupuk bulat Bukaan Penuh api separuh Kerupuk matang tidak merata dan tidak Mengembang

## IV. KESIMPULAN
Saat  pembuatan oven  airfryer sering  terjadi  permasalahan  yang terjadi diluar dugaan :
1. Kesulitan  mencari  pembuat  prototype  profesional  yang  mampu membaca  gambar  teknik  secara  cermat  dengan  gambar  skala  dan gambar urai dengan baik dan benar.
2. Kesulitan  mencari  pengrajin  pembuat  oven  aiefryer  yang  mampu meniru model dari bahan lain/ kertas duplek dengan skala skala 1 : 1 secara teliti.
3. Kesulitan  mencari  pengrajin  yang  yang  paham  betul  terhadap karakter  bahan  lembaran  dan  pengrajin  bersedia  dengan  sungguh- sungguh  dalam  mengerjakan  sehingga  tidak  terjadi  beberapa  kali pembuatan  prototype,sehingga  tidak  mungkin  terjadi  pembuatan prototype yang dibuat dari bahan alumunium.
4. Sulit mencari prngrajin oven yang waktunya longgar dan bersedia selesai  sesuai  janji  yang  dia  tentukan  sendiri,  karena  mereka bekerja  berdasarkan  kebiasaan  dan  rutunitas  serta  berdasarkan pesanan yang itu-itu saja.
Kesulitan  berikutnya  adalah  pada  percobaan  percobaan  yang  diluar dugaan seperti:
1. Saat  percobaan  pertama  oven  dengan  bahan  full  stainlessteel kerupuk  gosong  dan  menggumpal  karena  faktor  lubang  –  lubang udara  pada  drum  yang  kurang  banyak  sehingga  seperti  kerupuk yang  terjebak  di  dalam  drum  yang  sangat  panas  salah  satu sebabnya adalah udara dalam drum kurang dan tidak  mengalir.
2. Percobaan  gagal  total  saat  oven  yang  terbuat  dari  alumunium karena  jenis  alumunium  yang  digunakan  adalah  jenid  alumunium yang tidak tahan api.
3. Thermometer  yang  digunakan  tidak  dapat  dijadikan  acuan  yang tepat  sehingga  kesulitan  dalam  memprediksi  panas  oven  yang sesungguhnya,  dengan  thermometer  yang  tidak  dapat  dijadikan ukuran  sehingga  tidak  dapat  diprediksi  akan  kematangan  kerupuk dengan tepat walau sudah menggunakan pengukur waktu.
4. Setiap  panas  kompor  dengan  bakar  gas  baik  lpg  maupun  lng, tingkat kepanasannya tidak sama sehingga agak sulit memprediksi panas enerji kompor

## Saran
1. Saran  untuk  Hibah  Penelitian  Pengembangan  Prototype  dengan judul  Desain  Penggoreng  ( Airfryer )  Kerupuk  Tanpa  Minyak, Tanpa  Pasir  dan  Tanpa  Listrik  Untuk  Rumah  Tangga  Menengah, sarana ini dapat terus dikembangkan dengan pertimbangan hampir seluruh  bahan  bakar  rumah  tangga  yang  ada  di  Indonesia umumnya  sudah  menggunakan  bahan  bakar  LPG  dan  LNG  yang sudah baik dan sehat.
2. Untuk  tahap  berikutnya  adalah  pembuatan  prototype  langsung pada  pengrajin  oven  guna  mengevaluasi  kelayakan  untuk  siap diproduksi  dan  untuk  akan  kelayakan  harga  jual.  Setiap  proses pembuatan  dengan  model  dan  bahan  serta  proses  yang  berbeda sebelum  di  pasarkan  sebaiknya  harus  dilakukan  ujicoba  terlebih dahulu.
3. Saat pembuatan oven, yang harus diperhatikan adalah keterampilan dan  keakuratan  pembuat/  pengrajin  karena  kualitas  oven  sangat dipengaruhi  dua  hal  tersebut  termasuk  kualitas  makanan  yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Lawson, H. (1995). Deep Fat Frying. In H.  Lawson, Food Oils and Fats (pp. pp 66-115). New York: Springer US.
[2]  Mestnik,  F.  G.  (1999). United  States  of  America  Patent  No. US5994672 A.
[3]  Naz,  S.,  Siddiqi,  R.,  Sheikh,  H.,  &  Sayeed,  S.  A.  (2005). Deterioration  of  Olive,  Corn  and  Soybean  Oils  Due  to  Air, Light,  Heat  and  Deep-Frying. Food  Research  International , Pages 127–134.
[4]  Antonelli, Paola, Mutant Material in Contemporary Design , The Museum of Modern Art, New York, 1995
[5]  Bryan, Laswson, How Designers Think, Architectural Press Ltd, London, 1986
[6]  Fuad,  Alastair  dan  Luke, The  Eco-Design  Handbook  :  A Complete  Sourcebook  for  the  Home  and  Office ,  Thames  and Hudson, 2002
[7]  Ramsden, E.N, Materials Science , Stanley Thornes (Publishers) Ltd, Oxford, 1995