PENGARUH PEMBERIAN HASIL FERMENTASI DEDAK DENGAN RAGI ROTI TERHADAP PARAMETER FISIKA DAN KIMIA AIR SERTA PERTUMBUHAN DAN KELANGSUNGANHIDUP BENIH IKAN LELE SANGKURIANG ( Clarias sp)
Effect of Fermentation Yeast Bread Bran with the parameters of Physics and Chemistry Water and Growth and Survival Seed Catfish Sangkuriang (Clarias sp)

## Sujaka Nugraha
Mahasiswa PPS Institut Pertanian Bogor Email : sujakanugraha@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian hasil dari fermentasi dedak dengan ragi roti ke media  air  pemeliharaan  terhadap  parameter  fisika  dan  kimia  air  serta  pertumbuhan  dan  kelangsungan hidupikan lele sangkuriang ( Clarias sp). Kegiatan penelitian dilaksanakan 5 Januari 2016 s/d 10 Februari 2016. Hasil analisa proksimat dedak yang belum di fermentasi menunjukan karbohidrat 11,06 %, protein 5,68  %,  kadar  air  6,85  %,  kadar  abu  13,44  %,  dan  lemak  0,82  %.  Dan  dedak  sudah  di  fermentasi menunjukan karbohidrat 10,54 %, protein 6,48 %, kadar air 64,94 %, kadar abu 4,91 %, dan lemak 0,60 %.  Suhu air  selama  penelitian  yaitu  27-29 O C,  pH  berkisar antara 7,8-8,6,  DO  berkisar  1,57-3,90 mg/L, dan amonia berkisar antara 0,00-1,04 mg/L. Hasil uji BNT pada taraf uji 5%, perlakuan F2 yang terbaik (2,11cm) dilanjutkan F3 (2,08cm) memberikan pertumbuhan panjang yang terbaik, dari F0 (1,32 cm) dan F1 (1,55cm). Hasil uji BNT pada taraf uji 1%, pertumbuhan berat benih ikan lele sangkuriang ( Clarias sp)  tertinggi  dengan  perlakuan  F3  (1,44gram)  dari  F0  (0,67gram),  F1  (0,8  gram),  dan  F2  (1,03  gram). Tingkat  kelangsungan  hidup  ikan  lele  sangkuriang  ( Clarias sp)setiap  perlakuan  yaitu  F0  (53,33%),  F1 (65,33%), F2 (53,33%), dan F3 (62,67%).
Kata Kunci : Ikan Lele Sangkuriang, Fermentasi, Pertumbuhan.

## Abstract
This  study  aims  to  determine  the  effect  of  the  results  of  bran  fermented  with  yeast  to  water  media maintenance  on  physical  and  chemical  parameters  of  water  as  well  as  the  growth  and  survival  of  fish catfish (Clarias sp). The research activities conducted January 5, 2016 s/d February 10, 2016 at Campus C, University of PGRI Palembang, mature as Forms, Palembang. The results of proximate analysis that has not been fermented bran showed carbohydrates 11,06%, 5,68% protein, 6,85% moisture content, ash content  of  13,44%,  and  0,82%  fat.  And  bran  are  already  in  the  fermentation  of  carbohydrates  showed 10,54%,  6,48%  protein,  64,94%  moisture  content,  ash  content  of  4,91%,  and  0,60%  fat.  The  water temperature during the study that 27-29OC, pH ranging from 7,8 to 8,6, DO ranged from 1,57 to 3,90 mg / L, and ammonia ranged from 0,00 to 1,04 mg / L. The BNT at test level 5%, treatment is best F2 (2, 11 cm) followed F3 (2,08 cm) provides the best long growth, from F0 (1,32 cm) and F1 (1,55 cm). The BNT at test level of 1%, the growth of fish seed weight of catfish (Clarias sp) is the highest with treatment F3 (1,44 grams) of F0 (0,67 grams), F1 (0,83 grams) and F2 (1,03 grams). The survival rate of fish catfish (Clarias sp) any treatment that is F0 (53,33%), F1 (65,33%), F2 (53,33%), and F3 (62,67%).
Keywords: Catfish Sangkuriang, Fermentation, Growth.

## I. PENDAHULUAN
Lele Sangkuriang ( Clarias sp)
merupakan  perkawinan  antara  lele  dumbo ( Clarias  gariepinus )  betina  F2  dengan  lele dumbo ( Clarias gariepinus ) F6 dan menghasilkan  lele  dumbo  ( Clarias  gariepinus ) jantan  F2-6.  Selanjutnya,  lele  dumbo  ( Clarias gariepinus )  jantan  F2-6  dikawinkan  kembali dengan  lele  dumbo  ( Clarias  gariepinus )  F2 sehingga  dihasilkan  Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp). Kemunculan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) dilatarbelakang  kualitas  benih  lele  dumbo ( Clarias  gariepinus )  yang  cenderung  semakin menurun (Mahyuddin, 2011).
Dedak berasal dari padi yang merupakan tanaman  yang  menjadi  sumber  makanan  pokok bagi masyarakat. Padi yang digiling tidak hanya menghasilkan  beras,  tetapi  juga  dedak.  Dedak suka  dijadikan  sebagai  makanan  ternak,  seperti ayam  dan  itik.  Penggunaan  dedak  sebagai makanan ternak bukan tak beralasan. Tentu saja karena  dedak  memilki  kandungan  gizi  yang cukup, terutama protein. Dedak padi mengandung  protein  12,9%;  lemak  13%;  dan serat  kasar  11,4%  serta  merupakan  sumber vitamin  B  dan  E  (Anggorodi,  1995 dalam Suhenda,  2010).  Selain  sebagai  pakan  ikan, ternyata  dedak  juga  dapat  dijadikan  sebagai pupuk  atau  penyubur  kolam.  Caranya,  ragi dicampur  dengan  dedak.  Hasil  pencampuran dedak  dengan  ragi  tidak  kalah  dengan  pupuk lain. Dedak yang difermentasi dapat menciptakan  lingkungan  yang  sesuai  dengan kebutuhan ikan, termasuk lele (Arie, 2012). Ragi umumnya mengandung
mikroorganisme  yang  melakukan  fermentasi dan  media biakan bagi  mikroorganisme tersebut.  Mikroorganisme  yang  ada  di  dalam ragi  umumnya  terdiri  atas  bakteri  atau  fungi seperti Saccharomyces,  Lactobacillus,  dan Acetobacter (Arie, 2012). Ragi Roti ( Saccharomyces cereviciae ) dapat meningkatkan sistem imunostimulan dan pertumbuhan  ikan.  Imunostimulan  merupakan suatu  bahan  yang  dapat  meningkatkan  atau merangsang  sistem  imun  ikan  dengan  cara berinteraksi secara langsung dengan sel-sel yang mengaktifkan  sistem  imun  (Gannam  and Schrok,  2001 dalam Rawung    dan  Manoppo, 2014).  Menurut  Wache et  al ,  (2006) dalam Manurung et al (2013),  juga mendapatkan hasil penelitian  bahwa,  penambahan  ragi  roti  akan meningkatkan  pencernaan  pakan  dan  protein sehingga menghasilkan pertumbuhan dan efisiensi pakan yang lebih baik. Hasil penelitian
Manurung et al . (2013), ikan nila
memperlihatkan  bahwa  penambahan  ragi  roti dalam  pakan  selama  4  minggu  memberikan pertumbuhan  mutlak  yang  terbaik  terhadap perlakuan  B  mencapai  8,09  gram,  sedangkan pada  kontrol  pertumbuhan  mutlak  hanya mencapai 3,34 gram.
Fermentasi merupakan suatu proses yang melibatkan  reaksi  oksidasi  reduksi  sehingga terjadi  perombakan  kimia  terhadap  suatu senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana.  Senyawa  kompleks  yang  berupa karbohidrat,  protein,  dan  lemak  akan  diubah menjadi glukosa, asam amino, asam lemak, dan gliserol (Afrianto dan Liviawaty, 2005). Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui pengaruh pemberian hasil dari fermentasi dedak dengan  ragi  roti  ke  media  air  pemeliharaan terhadap  parameter  fisika  dan  kimia  air  serta pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp).

## II. METODE PENELITIAN
Kegiatan  penelitiandilaksanakan  pada tanggal  5  Januari  2016  sampai  tanggal  10 Februari 2016. Metode Penelitian yang digunakan  adalah  metode  eksperimen  dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan  4  (empat)  taraf  perlakuan  dan  3  (tiga) kali ulangan.
F0  =  Tanpa  pemberian  hasil  fermentasi  dedak dengan ragi
F1  =  Pemberian hasil  fermentasi  dedak  dengan ragi dengan konsentrasi 25 ml/250 liter air pemeliharaan.
F2  =  Pemberian hasil  fermentasi  dedak  dengan ragi dengan konsentrasi 50 ml/250 liter air pemeliharaan.
F3  =  Pemberian hasil  fermentasi  dedak  dengan ragi  dengan  konsentrasi  100  ml/250  liter air pemeliharaan.
Perlakuan  ini  berdasarkan  Arie  (2012)
dimana  pemberian  dosis  1  liter  untuk  10  m 2 . Jadi  pada  kolam  terpal  berukuran  1  m 3 pemberian  konsentrasi  hasil  fermentasi  dedak pada air pemeliharaan ikan lele dengan berbagai dosis yang berbeda : F 0 0 ml, F 1 25 ml, F 2 50 ml, dan  F 3 100  ml.  Pemupukan  susulan  dilakukan pada  hari  ketiga  sejak  pemumpukan  yang pertama.
Adapun  pengukuran  pada  penelitian  ini adalah :
a. Pengukuran Kualitas Air
Pengukuran  kualitas  air  suhu,  pH, dilakukan setiap 3 kali sehari dengan menggunakan  Termometer  dan  pH  meter sedangkan  DO  dan  NH 3 dilakukan  setiap
tanggal 05, 08, 25, Januari dan 10 Februari 2016 pengukuran  dilakukan  di  BTKLPP  Kelas  1 Palembang.
b. Pertumbuhan Berat Mutlak
Menurut  Effendie  (1997),  pertumbuhan ikan  diukur  dengan  menggunakan  rumus  laju pertumbuhan mutlak :

## Wm = Wt – Wo
Keterangan : Wm  : Pertumbuhan berat rata-rata ikan (gram) Wt  :  Pertumbuhan  berat  rata-rata  ikan  pada akhir (gram)
Wo  :  Pertumbuhan  berat  rata-rata  ikan  pada awal (gram)
c. Pertumbuhan Panjang Nilai pertumbuhan panjang dapat
dihitung  dengan  menggunakan  rumus  dari Effendie (1997), yaitu :

## Pm = Pt – Po
Keterangan : Pm  : Pertambahan panjang rata-rata ikan (cm)
Pt :  Pertambahan  panjang rata-rata  ikan pada akhir (cm)
Po  :  Pertambahan  panjang rata-rata  ikan pada awal (cm)
d. Kelangsungan Hidup
Tingkat kelangsungan hidup dapat dihitung dengan  rumus, menurut  rumus Effendie (1997), sebagai berikut :
SR = 𝐍𝐭 𝐍𝐨 x 100%
Keterangan : SR  : Kelangsungan hidup (%) Nt  :  Jumlah  ikan  yang  hidup  pada  waktu terakhir (ekor) No  : Jumlah ikan yang hidup pada awal (ekor) Data  yang  diperoleh  dalam  pengukuran pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup  dianalisa secara  statistika  dengan  menggunakan  analisa sidik  ragam  (ANSIRA)  untuk  menentukan pengaruh  perlakuan  terhadap  pertumbuhan  dan kelangsungan  hidup  yang  diamati  sedangkan pengukuran  kualitas  air  dianalisis  secara deskriptif  (Hanafiah, 2012).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
a. Hasil Uji Proksimat Dedak
Hasil  analisa  proksimat  dedak  yang belum  di  fermentasi  dan  sudah  di  Hasil  uji proksimat fermentasi dapat dilihat pada Tabel 1 berikut:
Tabel  1. Hasil  Uji  Proksimat  Dedak  belum  di  Fermentasi  dan  Dedak  sudah  di  Fermentasi  dengan Menggunakan Ragi Roti. No Parameter Uji Satuan Hasil Uji Metode Uji U AK -0070 U AK -0071 1 Karbohidrat (adbk) % 11,06 10,54 Titrimetri 2 Protein (adbk) % 5,68 6,48 Titrimetri 3 Kadar Air % 6,85 64,94 Gravimetri 4 Kadar Abu % 13,44 4,91 Gravimetri 5 Lemak % 0,82 0,60 Gravimetri
Keterangan :
U AK -0070 : Dedak belum di fermentasi U AK -0071 : Dedak sudah di fermentasi
Berdasarkan  hasil  analisis  proksimat dedak yang dilakukan, diketahui hasil kandungan karbohidrat, protein, kadar air, kadar abu, dan lemak  yang dihasilkan dari fermentasi dedak  dengan ragi  ( Saccharomyces  cerevisiae ). Hasil analisa proksimat pada dedak yang belum di fermentasi menunjukan kandungan karbohidrat  11,06  %,  protein  5,68  %,  kadar  air 6,85 %, kadar abu 13,44 %, dan lemak 0,82 %. dan  pada  dedak  yang  sudah  di  fermentasi menunjukan  kandungan  karbohidrat  10,54  %, protein  6,48  %,  kadar  air  64,94  %,  kadar  abu 4,91  %,  dan  lemak  0,60  %.  Jadi  dari  hasil fermentasi dedak dengan ragi roti ( Saccharomyces  cerevisiae )  selama  12  jam dapat  meningkatkan  kandungan  protein,  dan kadar  air  serta  menurunkan  kandungan  nutrisi karbohidrat, kadar abu, dan lemak.
1. Karbohidrat Berdasarkan uji proksimat diatas kandungan  karbohidrat  menurun  setelah  di fermentasi.  Karbohidrat  dalam  makanan  ikan terdiri  dari  serat  kasar.  Bagi  ikan  -  ikan karnivora, karbohidrat dalam bentuk serat kasar bukan  merupakan  nutrisi  penting  yang  harus tersedia  dalam  pakan  karena  sulit  dicerna. Selain  itu  kandungan  serat  kasar  yang  tinggi akan  meningkatkannya  sisa  metabolisme  dan akan  mempercepat  penurunan  kualitas  air (Kordi, 2013). Kemampuan ikan untuk memanfaatkan  karbohidrat  ini  tergantung  pada kemampuan untuk menghasilkan enzim amilase (pemecah  karbohidrat).  Apabila    makan karbohidrat lebih  dari  12  % maka  pada hatinya akan terjadi timbunan glikogen yang berlebihan, dan  dapat  menyebabkan  angka  kematian  yang tinggi (Murtidjo, 2001).

## 2. Protein
Dalam  fermentasi  dedak  ini,  protein meningkat dari 5, 68 % ke 6,48 % hal ini sangat baik untuk pertumbuhan ikan. Dengan
melakukan  penelitian  atau  riset  lainnya  yang berhubungan dengan fermentasi, untuk
menghasilkan  protein  yang  kita  inginkan  maka pertumbuhan ikan akan lebih baik dengan biaya yang lebih murah.
3. Kadar Air
Air  berperan  untuk  menstabilkan  suhu tubuh,  membawa  zat gizi  dan  sisa metabolisme (Andarwulan et al ., 2011). Kadar air pada dedak yang  belum  di  fermentasi  yaitu  6,85%  dan dedak yang di fermentasi selama 12 jam dengan ragi  roti  ( Saccharomyces  cerevisiae )  5  gram serta  penambahan  air  500  ml  menghasilkan kadar air 64,94%.
4. Kadar Abu
Bahan  pangan  mengandung  kadar  abu atau anorganik dalam jumlah yang berbeda. Abu tersebut  disusun  oleh  berbagai  jenis  mineral dengan  komposisi  yang  beragam  tergantung pada  jenis  dan  sumber  bahan  pangan.  Setelah dilakukan uji proksimat pada dedak halus, kadar abu pada dedak yang belum di fermentasi yaitu 13,44%  dan  kadar  abu  pada  dedak  halus  yang sudah di fermentasi yaitu 4,91%.
5. Lemak Kandungan lemak dalam makanan mempunyai  perananan  yang  penting  sebagai sumber tenaga. Namun bagi ikan, lemak sebagai sumber  tenaga  hanya  jatuh  pada  nomor  dua, yaitu sesudah protein (Murtidjo, 2001). Kandungan  lemak  yang  berlebihan  pada  pakan akan  mempengaruhi  mutu  pakan,  yaitu  mudah mengalami  oksidasi  dan  menghasilkan  bau tengik.  Ikan  yang  banyak  mengonsumsi  lemak juga  akan  mengalami  penimbunan  lemak  pada dinding  rongga abdominal dan  usus  ( visceraI ) sehingga terjadi gejala liver lipid degeneration ). Kerusakan  lain  akibat  kelebihan  lemak  adalah kerusakan pada ginjal, edema, dan anemia yang dapat menimbulkan kematian (Kordi, 2013).
b. Parameter Fisika dan Kimia air
Selama  kegiatan  penelitian  dilakukan pengamatan  pada  beberapa  kualitas  air  yaitu, suhu,  pH,  DO,  dan  NH 3 .  Pengamatan  suhu  dan pH  dilakukan  setiap  hari  dengan  menggunakan alat  pH  meter  dan  termometer  tetapi  untuk pengamatan  DO  dan  NH 3 dilakukan  pada tanggal 05, 08, 25 Januari dan 10 Februari 2016 dengan menggunakan botol sampel lalu diuji di BTKLPP  Kelas  I  Palembang.  Data  kualitas  air dapat dilihat pada Tabel 2 .
Tabel 2. Data Parameter Pengamatan Kualitas Air.
Perlakuan Parameter Pengamatan Suhu ( O C) pH DO (mg/L) Amonia (mg/L) F0.1 27-29 8,1-8,5 3,21-3,78 0,02-0,09 F0.2 27-29 8,1-8,6 3,75-3,80 0,01-0,03 F0.3 27-29 8,1-8,6 3,50-3.95 0,01-0,04 F1.1 27-29 8,0-8,5 3,70-3,31 0,02-0,07 F1.2 27-29 8,1-8,5 3,20-3,90 0,00-0,09 F1.3 27-29 8,1-8,5 3,00-3,80 0,01-0,11 F2.1 27-29 8,0-8,5 2,78-3,80 0,01-0,09 F2.2 27-29 8,1-8,5 2,80-3,75 0,00-0,13 F2.3 27-29 8,1-8,5 2,20-3,65 0,01-0,17 F3.1 27-29 8,0-8,5 3,00-3,75 0,02-3,30 F3.2 27-29 7,8-8,4 2,80-3,62 0,02-0,09 F3.3 27-29 7,9-8,5 1,75-3,71 0,03-1,04
Dari  Tabel  2  diatas,  terlihat  bahwa  nilai kualitas air selama penelitian masih berada pada kisaran  toleransi  yang  dapat  mendukung kehidupan  benih  ikan  lele.  Suhu  air  selama penelitian yaitu 27-29 o C, pH berkisar antara7,8- 8,6,  DO  berkisar  1,75-3,90  mg/L,  dan  amonia berkisar  antara  0,00-1,04  mg/L.  Kondisi  ini masih  berada  pada  kondisi  yang  toleransi  bagi pertumbuhan  ikan  lele.  Kisaran  toleransi kualitas air benih ikan Lele Sangkuriang adalah suhu  25 o C-30 o C,  pH  6,5-8,6  (SNI,  01-6484.4- 2000),  DO  >  3  mg/l  (Mahyuddin,  2011),  dan Amonia  1,5  ppm  (Sutisna  dan  Sutarmanto, 1995).
1. Suhu Air
Sifat ikan yang poikilotermis (suhu tubuh ikan  dipengaruhi  oleh  suhu  air  di  sekitarnya) mengakibatkan  rendahnya  tingkat  metabolisme setelah  air  mengalami  penurunan  suhu  (Kordi, 2013).  Jadi  pada  perlakuan  F0  (kontrol)  pada pertumbuhan  berat  ikan  lebih  kecil  dari perlakuan  F1,  F2  dan  F3  dikarenakan  cahaya matahari  yang  tidak  langsung  masuk  ke  kolam penelitian  dan  kolam  terpal  yang  alasnya langsung  ke  lantai ruangan  sehingga  perubahan suhu  yang  tinggi  dari  luar  tidak  dapat mempengaruhi  kolam  penelitian  sehingga  suhu air dalam kolam menjadi lebih dingin dan tanpa
pemberian  fermentasi  dedak  dengan  ragi  roti ( Saccharomyce cerevisiae ) mengakibatkan metabolisme  ikan  menjadi  rendah  dalam mencerna pakan.
2. Derajat Keasaman
Pada  pH  rendah  (keasaman  yang  tinggi) kandungan  oksigen  terlarut  akan  berkurang, sebagai  akibatnya  konsumsi  oksigen  menurun, aktivitas  pernapasan  naik  dan  selera  makan berkurang  (Kordi  dan  Tancung,  2007).  Dari pengamatan selama penelitian didapat pH antara 7,8-8,6 menjelaskan bahwa ikan masih toleransi terhadap perubahan pH pada kegiatan penelitian.
3. Dissolved Oxygen (DO)
Pada  kolam  pembenihan  ikan  dengan konsentrasi  oksigen  sebesar  kurang  dari  3  ppm akan  berbahaya  bagi  benih  ikan  (Sutisna  dan Sutarmanto, 1995). Menurut Kordi dan Tancung (2007), rendahnya kadar oksigen dapat berpengaruh  terhadap  fungsi  biologis  dan lambatnya pertumbuhan, bahkan dapat mengakibatkan kematian.
4. Amonia
Dalam  kolam  pembenihan,  terutama kolam  pendederan,  amonia  yang  dikeluarkan oleh  ikan  ke  dalam  air  berupa  NH 3 yang merupakan  racun  bagi  ikan  itu  sendiri.  Daya racun  amonia  sangat  ditentukan  oleh  keadaan pH.  Bila  pH  berubah  dari  8  menjadi  9  maka jumlah  NH 3 akan  meningkat  sampai  sepuluh kali  lipat  (Sutisna  dan  Sutarmanto,  1995). Pengukuran  parameter  kimia  selama  penelitian untuk  pH  berkisar  antara  7,8-8,6  tidak  ada perubahan yang besar hal ini juga didukung dari pengukuran  amonia  selama  penelitian  berkisar 0,00-1,04, masih toleransi terhadap pertumbuhan  benih  ikan  Lele  Sangkuriang
( Clarias sp).
c. Pertumbuhan Panjang
Pertumbuhan  panjang  benih  ikan  Lele
Sangkuriang ( Clarias sp) dihitung dari pertambahan panjang benih ikan Lele
Sangkuriang  ( Clarias sp)  yang  dipelihara selama  28  hari.  Hasil  pengukuran  rata-rata pertumbuhan panjang benih ikan Lele Sangkuriang  ( Clarias sp)  selama  penelitian disajikan pada Tabel 3 dan Gambar 1 berikut : Tabel 3. Data Rata-rata Pertumbuhan Panjang Benih Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp Perlakuan 1 2 3 Jumlah Rata-rata F0 1,51 1,33 1,13 3,97 1,32 F1 1,45 1,61 1,59 4,65 1,55 F2 1,57 2,27 2,49 6,33 2,11 F3 2,17 2,07 2,01 6,25 2,08 Jumlah 6,70 7,28 7,22 21,20 1,77 Gambar  1 .  Rerata  Pertumbuhan  Panjang  (cm) Benih Ikan Lele Sangkuriang
Berdasarkan  Gambar  1  diatas  dapat diketahui bahwa pertumbuhan panjang rata-rata selama  28  hari  berkisar  antara  1,32–2,11  cm. Pertumbuhan  panjang  tertinggi  yaitu  2,11  cm yang  terdapat  pada  perlakuan  F2  dengan
pemberian  fermentasi  dedak  dengan  ragi ( Saccharomyces  cerevisiae )  sebanyak  50  ml. Sedangkan  pertumbuhan  panjang  rata-rata terendah  yaitu  1,32  cm  yang  terdapat  pada perlakuan F0 tanpa pemberian fermentasi dedak dengan ragi ( Saccharomyces cerevisiae ) kontrol.  Berdasarkan  Gambar  1  pertumbuhan panjang  rata-rata  benih  ikan  Lele  Sangkuriang ( Clarias sp)  terlihat  adanya  pertumbuhan panjang  yang  berbeda  setiap  perlakuan.  Hasil analisis  ragam  pemberian  fermentasi  dedak dengan ragi ( Saccharomyces cerevisiae ) terhadap  pertumbuhan  panjang  rata-rata  benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) dapat dilihat pada Tabel 4 berikut ini :
Tabel 4. Analisis Varian Pertumbuhan Panjang Benih Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) SK DB JK KT Fhitung Ftabel 5% 1% Perlakuan 3 1,385 0,462 6,570* 4,07 7,59 Galat 8 0,562 0,070 Total 11 1,947 *Berbeda Nyata Berdasarkan  Tabel  4,  dapat  diketahui bahwa F hitung > F tabel yaitu 6,570 > 4,07, maka H 0 ditolak jadi dapat disimpulkan bahwa pemberian
fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae ) berpengaruh nyata terhadap pertumbuhan panjang benih ikan Lele 1.32 1.55 2.11 2.08 0 1 2 3 F0 F1 F2 F3 P e rt u m b u h an P an ja n g (c m ) Perlakuan
Sangkuriang ( Clarias sp). Nilai KK dari analisis varian  pertumbuhan  panjang  benih  ikan  Lele Sangkuriang  ( Clarias sp)  adalah  15,  0044. Hasil analisis varian pada Tabel 4, menunjukkan bahwa  perlakuan  pemberian  hasil  fermentasi dedak dengan  ragi  roti ( Saccharomyces cerevisiae ) berbeda nyata terhadap pertumbuhan panjang  benih  ikan  Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp) pada taraf 5%. Oleh karena itu dilakukan uji lanjut  BNT.  Adapun  hasil  analisis  uji  lanjut BNT dapat dilihat pada Tabel 5
Tabel 5. Uji Lanjut BNT Perlakuan Rerata 5% = 0,499 F0 1,32 a F1 1,55 a F3 2,08 b F2 2,11 b
Pada Tabel 5 menunjukkan hasil uji BNT pada  taraf  uji  5%  perlakuan  F2  yang  terbaik sebesar (2, 11 cm) dilanjutkan F3 sebesar (2,08 cm)  memberikan  pertumbuhan  panjang  yang terbaik  dari  perlakuan  F1  (1,55  cm)  dan  F0 (1,32  cm).  Jadi  pemberian  fermentasi  dedak dengan ragi roti  ( Saccharomyces cerevisiae)  50
ml  memberikan  pertumbuhan  yang  maksimal dari  perlakuan  F0,  F1,  dan  F3.  Menurut Gatesoupe  (1999) dalam Ahmadi  dkk  (2012), aktivitas  bakteri  dalam  pencernaan  akan berubah dengan cepat apabila ada mikroba yang masuk melalui pakan atau air yang menyebabkan terjadinya perubahan keseimbangan  bakteri  yang  sudah ada  di  dalam usus  (saluran  pencernaan)  dengan  bakteri  yang masuk,  dengan  adanya  keseimbangan  antara bakteri  saluran  pencernaan  ikan  menyebabkan bakteri  probiotik  bersifat  antagonis  terhadap bakteri-bakteri pathogen sehingga saluran pencernaan ikan lebih baik dalam mencerna dan menyerap sari-sari makanan.
d. Pertumbuhan Berat
Pertumbuhan  berat  benih  ikan  Lele
Sangkuriang ( Clarias sp) dihitung dari pertambahan bobot benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp)  selama  28  hari.  Hasil  pengukuran rata-rata  pertumbuhan  berat  benih  ikan  Lele Sangkuriang  selama  penelitian  disajikan  pada Tabel 6 dan Gambar 2 berikut :
Tabel 6. Data Rata-rata Pertumbuhan Berat Benih Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) Perlakuan 1 2 3 Jumlah Rata-rata P0 0,64 0,69 0,67 2,00 0,67 P1 0,74 0,82 0,94 2,50 0,83 P2 1,09 0,84 1,16 3,09 1,03 P3 1,44 1,23 1,66 4,33 1,44 Jumlah 3,91 3,58 4,43 11,92 0,99
Gambar  2. Rata-rata  Pertumbuhan  Berat
(gram) Benih Ikan Lele Sangkuriang Berdasarkan  Gambar  2  diatas  dapat diketahui  bahwa  pertumbuhan  berat  rata-rata selama  28  hari  berkisar  antara  0,67-1,44  gram.
Dari  hasil  diperoleh  selama  penelitian,  terlihat adanya peningkatan berat pada setiap perlakuan. Pertumbuhan  berat  tertinggi  yaitu  1,44  gram yang  terdapat  pada  perlakuan  F3  dengan pemberian  hasil  fermentasi  dedak  dengan  ragi ( Saccharomyces  cerevisiae )  sebanyak  100  ml. Sedangkan pertumbuhan berat rata-rata terendah yaitu  0,67  gram  yang  terdapat  pada  perlakuan F0  tanpa  pemberian  hasil  fermentasi  dedak dengan ragi ( Saccharomyces cerevisiae )
kontrol.  Hasil  analisis  ragam  pemberian fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae )  terhadap  pertumbuhan  berat  benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) dapat dilihat pada Tabel 6
Tabel 6. Analisis Varian Pertumbuhan Berat Benih Ikan Lele Sangkuriang           ( Clarias sp) SK DB JK KT Fhitung Ftabel 5% 1% Perlakuan 3 1,008 0,336 15,763** 4,07 7,59 Galat 8 0,171 0,021 Total 11 1,179 **Berbeda Sangat Nyata 0.67 0.83
1.03 1.44 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 F0 F1 F2 F3 P e rt u m b u h an B e ra t (g ra m ) Perlakuan
Berdasarkan  Tabel  6  dapat  diketahui bahwa  F hitung >  F tabel yaitu  15,763 >  7,59, maka H 0 ditolak  jadi  disimpulkan  bahwa  pemberian fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae )  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap pertumbuhan berat benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp).  Nilai  KK  dari  analisis  varian pertumbuhan berat benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp)  adalah  14,7011.  Hasil  analisis varian  pada  Tabel  6  menunjukkan  bahwa perlakuan  pemberian  hasil  fermentasi  dedak dengan  ragi  roti  ( Saccharomyces cerevisiae) berbeda  sangat  nyata  terhadap  pertumbuhan berat  benih ikan  Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp) pada  taraf  1%.  Oleh  karena  itu  dilakukan  uji lanjut  BNT.  Adapun  hasil  analisis  uji  lanjut BNT dapat dilihat pada Tabel 7
Tabel  7. Uji  Lanjut  BNT  Pertumbuhan  Berat Rata-rata Benih Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) Perlakuan Rerata 1% = 0,400 F0 0,67 A F1 0,83 A F2 1,03 A F3 1,44 B
Dari  hasil  uji  BNT  pada  taraf  uji  1%, diketahui  bahwa  pertumbuhan  berat  benih  ikan Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp)  tertinggi  dengan perlakuan  F3  (1,44  gram)  dengan  pemberian hasil fermentasi dedak 100 ml yang menunjukkan  peran  aktif  bakteri  pada  saluran pencernaan memberikan pengaruh pertumbuhan berat  yang  terbaik  dari  perlakuan  F0  (0,67 gram), F1 (0,83 gram), dan F2 (1,03 gram). Dari hasil  tersebut,  menunjukkan  pemberian  hasil fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae)  ke  media  pemeliharaan  benih  ikan Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp)  yang  berbeda memberikan  hasil  yang  cukup  baik.  Hasil  rata-
rata  pertumbuhan  berat  tertinggi  terdapat  pada perlakuan F3 dengan pemberian fermentasi 100 ml, hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  perlakuan F3  memanfaatkan  pemberian  fermentasi  dedak dengan  ragi  dalam  mencerna  dan  menyerap nutrisi pada pakan secara optimal.
Dari hasil yang diperoleh antara pertumbuhan  penjang  dan  pertumbuhan  berat, terlihat  bahwa  pada  perlakuan  F2  memilki pertumbuhan  panjang  tertinggi  namun  tidak pada  pertumbuhan  berat.  Pertumbuhan  berat tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  F3,  hal  ini diduga  ikan  memiliki  pola  pertumbuhan allometrik dimana  pertumbuhan  panjang  tidak seimbang.  Menurut  Sugih  (2005) dalam Ahmadi  dkk  (2012),    pertumbuhan  ikan  akan meningkat  jika  pakan  yang  diberikan  dapat dicerna  dengan  baik  oleh  ikan  sehingga  energi yang diperoleh ikan dari pakan dapat dimanfaatkan  secara  optimum.  Adanya  enzim pencernaan dalam tubuh ikan dapat meningkatkan  daya  cerna  ikan  terhadap  pakan serta dapat memacu pertumbuhan ikan.
Menurut  Li  and  Galtin  (2006) dalam Manurung  dkk  (2013),  ragi  roti  mengandung nukleotida  dalam  bentuk  basah  purin  dan pirimidin sebanyak 0,9%. Hasil penelitian Lin et al ,  (2009) dalam Manurung  dkk  (2013), menunjukan  bahwa  penambahan  nukleotida dalam pakan ikan kerapu yang diberikan selama 8  minggu,  dapat  meningkatkan  perolehan  berat ikan yang lebih besar dibandingkan dengan ikan yang diberi pakan tanpa pemberian nukleotida.
e. Kelangsungan Hidup Benih
Dari  hasil  pengamatan  kelangsungan hidup benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) selama  28  hari,  tingkat  kelangsungan  hidup benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) setiap perlakuan  dapat  dilihat  pada Tabel  8 dan Gambar 3 berikut: Tabel 8 . Data Kelangsungan Hidup Benih Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) Perlakuan Ulangan Total Rata 1 2 3 F0 48,00 60,00 52,00 160,00 53,33 F1 48,00 76,00 72,00 196,00 65,33 F2 52,00 44,00 64,00 160,00 53,33 F3 48,00 76,00 64,00 188,00 62,67 Total 704,00 58,67
Gambar 3. Kelangsungan Hidup Benih Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) Berdasarkan  Gambar  3  dapat  diketahui bahwa  kelangsungan  hidup  selama  28  hari berkisar  53,33-65,33%.  Kelangsungan  hidup tertinggi  yaitu  65,33%  yang  terdapat  pada perlakuan F1 dengan pemberian hasil fermentasi dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces  cerevisiae ) sebanyak 25 ml. Sedangkan kelangsungan hidup terendah  yaitu  53,33%  yang  terdapat  pada perlakuan F0 kontrol dan F2 dengan pemberian fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae ) sebanyak  0 ml dan 50 ml. Rendahnya  tingkat  kelangsungan  hidup ikan  pada  setiap  perlakuan  yang  mencapai 53,33% - 65,33% diduga yaitu tidak ada cahaya matahari  yang  masuk  ke  kolam  terpal
dikarenakan  penelitian  dilakukan  di  dalam ruangan  sehingga  mengakibatkan  benih  ikan Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp)  terserang penyakit,  dilihat  dari  beberapa  ikan  yang  mati selama  penelitian,  patogen  yang  menyerang ikan  yaitu  parasit  ( Trichodina sp),  dan  bakteri ( Aeromonas  hydrophila ).  Mengakibatkan  ikan tidak  mau  makan,  perut  ikan  kembung,  bagian ekor yang terputus, warna tubuh jadi pucat.
Hasil analisis ragam pemberian fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae ) yang berbeda terhadap kelangsungan hidup benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) dapat dilihat pada Tabel 9
Tabel 9. Analisis Varian Kelangsungan Hidup Benih Ikan Lele Sangkuriang  ( Clarias sp) SK DB JK KT Fhitung Ftabel 5% 1% Perlakuan 3 352,000 117,333 0,830 tn 4,07 7,59 Galat 8 1130,667 141,333 Total 11 1482,667 tn tidak berbeda nyata
Berdasarkan  Tabel  10  diatas    dapat diketahui  F hitung <F tabel yaitu  0,830<4,07,  maka H 0 diterima  jadi  dapat  disimpulkan  pemberian fermentasi  dedak  dengan  ragi  ( Saccharomyces cerevisiae )  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap kelangsungan hidup benih ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp). Nilai KK dari analisis varian kelangsungan hidup ikan Lele
Sangkuriang ( Clarias sp) yaitu 20, 26427.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
a. Kesimpulan
1. Pemberian fermentasi dedak dengan ragi roti ( Saccharomyces  cerevisiae )  ke  media  air masih memberikan toleransi terhadap parameter  fisika  dan  kimia  air  untuk persyaratan hidup benih ikan Lele
Sangkuriang ( Clarias sp).
2. Pemberian fermentasi dedak dengan menggunakan ragi ( Saccharomyces cerevisiae )  pertumbuhan  panjang  ikan  Lele Sangkuriang  ( Clarias sp)  memberikan pengaruh  yang  nyata  terhadap  pertumbuhan
panjang  pada  perlakuan  F2  yaitu  2,11  cm dilanjutkan  F3  yaitu  2,08  cm  memberikan pertumbuhan yang terbaik dari perlakuan F1 yaitu 1,55 cm  dan F0 yaitu 1,32 cm
3. Pemberian  dosis  yang  berbeda  berpengaruh sangat  nyata  terhadap  pertumbuhan  berat ikan  Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp)  selama 28  hari    berkisar  antara  0,67-1,44  gram. Pertumbuhan berat tertinggi yaitu 1,44 gram pada perlakuan F3 sedangkan yang terendah pada  F0  (kontrol)  0,67  gram,  tanpa pemberian  fermentasi  dedak  dengan  ragi ( Saccharomyces cerevisiae ).
4. Tingkat  kelangsungan  hidup  ikan  Lele Sangkuriang ( Clarias sp) dalam pemeriharaan di dalam  ruangan dan pemberian  hasil  fermentasi  dedak  dengan ragi  roti  ( Saccharomyces  cerevisiae )    tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat
kelangsungan  hidup  ikan  Lele  Sangkuriang ( Clarias sp). b. Saran Setelah melakukan penelitian ini, penulis menyarankan kepada pembaca untuk melakukan
53.33 65.33 53.33 62.67 0 20 40 60 80 F0 F1 F2 F3 Kel an gs u n ga n h id u p (% ) Perlakuan
pembenihan ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp) di  luar  ruangan  dan  pada  media  yang  berbeda untuk  melihat  pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup  atau  melakukan  penelitian  di  aquarium untuk  melihat  tingkat  pencernaan  ikan  dalam mengkonsumsi pakan yang diberikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianto,  E.,  dan  E.  Liviawaty.  2005. Pakan Ikan . Kanisius. Yogyakarta.
Ahmadi,  H.,  Iskandar.,  dan  Kurniawati,  N.
2012. Pemberian Probiotik dalam Pakan terhadap Pertumbuhan Lele Sangkuriang (Clarias  sp)  pada  Pendederan  II .  Jurnal Perikanan dan Kelautan 3(4):99-107.
Andarwulan,  N.,  Kusnandar,  F.,  dan  Herawati, D. 2011. Analisis Pangan. Dian Rakyat- Jakarta. Jakarta.
Arie,  U.  2012. Solusi  Lele  Sehat  dan  Tumbuh Cepat . Penebar Swadaya. Depok.
Effendie,  M.I.  1997. Biologi  Perikanan . Yayasan Pustaka Nusatama. Yogyakarta. Hanafiah,  K.  A.  2012. Rancangan  Percobaan Teori dan Aplikasi . Rajagrafindo Persada. Jakarta. Kordi,  M.  G.  H.  K.  2013. Buku  Pintar  Bisnis dan Budidaya Ikan Baung . Lily Publiser. Yogyakarta.
Kordi,  M.  G.  H.  K.,  dan Tancung,  A.  B.  2007. Pengelolaan  Kualitas  Air  Dalam  Budi Daya Perairan . Rineka Cipta. Jakarta.
Mahyuddin,  K.  2011. Panduan  Lengkap Agribisnis  Lele .  Penebar  Swadaya. Jakarta.
Manurung, U. N., Manoppo, H., dan Tumbol, R. A.  2013. Evaluation  of  Baker’s  Yeast (Saccharomyces cerevisiae) In Enhancing Non Specific Immune Response  and  Growth  of  Nile  Tilapia (Oreochromis niloticus) . Jurnal Budidaya Perairan 1(1): 8-14. Murtidjo, B. A. 2001. Pedoman Meramu Pakan Ikan . Kanisius.Yogyakarta. Rawung,  M.  E.,  dan  Manoppo,  H.  2014. Penggunaan  Ragi  Roti  (Saccharomyces cerevisiae) secara in situ untuk Meningkatkan Respon Kebal Non- Spesifik Ikan Nila (Oreochromis niloticus) .  Jurnal  Budidaya  Perairan2(2):
7-14.
Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  :  01-6484.4- 2000. Produksi Benih Ikan Lele Dumbo (Clariasgariepinus  x  C.fuscus)  Bagian  4 :Kelas  Benih  Sebar .  Badan  Standar Nasional.  Jakarta.
Suhenda,  N,.  Samsudin,  R  dan  Melati,  I.  2010.
Peningkatan  Kualitas  Bahan  Nabati (Dedak  Padi  dan  Dedak  Polar)  melalui Proses Fermentasi (Rhyzopusoligosporus) dan Penggunaannya  dalam  Pakan  Ikan  Ma s ( Cyprinus  carpio ).  Prosiding  Forum Inovasi Teknologi Akuakultur, Bogor.
Sutisna,  D.  H.,  dan  Sutarmanto,  R.  1995.
Pembenihan  Ikan  Air  Tawar .  Kanisius. Yogyakarta.