DOI: 10.24198/jit.v17i1.16875
Unpad Press                                                                                                            Available online at http://jurnal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak
Pemanfaatan Daun Nangka ( Artocarpus Heterophyllus ) Sebagai Desinfektan Mesin Tetas Telur Itik Terhadap Cemaran Bakteri
Y.A. Hidayati 1a , E.T.Marlina 1 , D.Z. Badruzzaman 1 1 Fakultas Peternakan Universitas Padjdjaran a email: yuli.astuti@unpad.ac.id

## Abstrak
Sanitasi mesin tetas berpengaruh terhadap keberhasilan proses penetasan. Kontaminasi bakteri pada mesin tetas menyebabkan menurunnya daya tetas. Hal ini  dapat dihindari dengan memberikan desinfektan pada mesin tetas. Daun nangka merupakan desinfektan alami. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh penggunaan jus daun nangka sebagai disinfektan alami untuk menurunkan  cemaran bakteri dalam mesin tetas.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperimental  di  laboratorium menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  3  perlakuan  dan  6  ulangan.  Ketiga  perlakuan  tersebut adalah P1 = jus daun nangka dengan pengenceran 25 % (v/v) , P2 = jus daun nangka dengan pengenceran 50%  (  v/v)    dan  P3  =  jus  daun  nangka  dengan  pengenceran  75%  (v/v).  Parameter    penurunan  jumlah bakteri  dan    zona  hambat  bakteri.  Data  dianalisis  dengan  ANOVA  dan  untuk  mengetahui  perbedaan antara  perlakuan  dilakukan  dengan  uji  Duncan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  larutan  jus  daun nangka mengandung senyawa fenol yaitu senyawa flavonoid, saponin dan tannin yang merupakan zat anti mikroba. Perlakuan P3 (75 % v/v) menurunkan jumlah bakteri sebanyak 82,54% dan hambatan terluas 3 mm untuk bakteri coccus gram negative dan gram positive serta 5 mm untuk bakteri bacil gram negative gram positive.
Kata kunci: disinfektan, daun nangka, mesin tetas, jumlah bakteri, zona hambat
(Utulization Of Jackfruit Leaf (Artocarpus Heterophyllus) As Desinfectant Of Duck Egg Hacth cery Machine To Bakteria Contamination )

## Abstract
Sanitation of hatching machine has an effect on hatching process success. Bacterial contamination in the hatchery  causes  a  decrease  in  hatchability.  This  can  be  avoided  by  disinfecting  the  hatching  machine. Jackfruit  leaf  is  a  natural  disinfectant.  This  study  aims  to  examine  the  effect  of  juice  leaf  juice  as  a natural  disinfectant  to  reduce  bacterial  contamination  in  hatching  machine.  The  method  used  in  this research is experimental method in laboratory using Completely Randomized Design with 3 treatments and  6  replications.  The  three  treatments  are  P1  =  jackfruit  leaf  juice  with  dilution  25  %  (v/v),  P2  = jackfruit juice with dilution 50 % (v/v) and P3 = jackfruit juice juice with dilution 75 % (v/v). Parameters decrease  the  number  of  bacteria  and  bacterial  inhibition  zone.  Data  were  analyzed  by  means  of verbalization  and  to  know  the  difference  between  treatments  was  done  by  Duncan  test.  The  results showed that the juice solution of jackfruit leaves contain phenol compounds namely flavonoids, saponins and  tannin  compounds  which  are  anti  microbial  substances.  Treatment  of  P3  (75  %  v/v)decreased  the number of bacteria as much as 82.54% and the widest drag 3 mm  for gram negative and gram-positive coccus bacteria as well 5 mm for gram-negative and gram positive bacil bacteria.
Keywords: disinfectant, jackfruit leaf, hatchery machine, bacteria number, bacterial inhibition

## Pendahuluan
Keberhasilan  penetasan  dipengaruhi oleh  factor  kualitas  telur  dan  sanitasi lingkungan.  Telur  yang  akan  ditetaskan  telah
melalui  proses  seleksi  sehingga  diperoleh kualitas  telur  yang  memenuhi  persyaratan sebagai  telur  tetas.  Faktor  sanitasi  lingkungan yang  berpengaruh  terhadap  keberhasilan  proses
penetasan  diantaranya  adalah  kebersihan  dari mesin penetasan. Tingkat keberhasilan penetasan telur itik di peternakan rakyat saat ini baru  mencapai  40%,  hal  ini  disebabkan  oleh adanya kontaminasi mikroorganisme pada mesin penetasan. Hasil penelitian terdahulu menunjukkan  bahwa  adanya  kontaminasi  jamur A.terreus,  A.glaucus,  A.  versicolor,  Mucor  sp pada  mesin  penetasan  (Hidayati,Y.A.  dkk, 2017).  Pada  mesin  tetas  juga  ditemukan kontaminasi  bakteri, Escherichia  coli,  Bacillus sp,  Salmonella  sp dan Shigella sp (Marlina  E.T dkk,  2017).  Kontaminasi  bakteri  dalam  mesin penetasan  dapat  menggangu  proses  penetasan telur itik, untuk menciptakan sanitasi lingkungan yang  higenis  dalam  mesin  penetasan  dapat menggunakan desinfektan alami yaitu juice daun nangka  ( Artocarpus  heterophyllus ).  Zat  aktif yang  terkandung  dalam  daun  nangka  adalah flavonoid,  saponin  dan  tannin.  Flavonoid sebagai antibakteri bekerja dalam mendenaturasi protein  sel  bakteri  dan  merusak  membran  sel. penggunaan juice daun nangka dapat
mengurangi
jumlah bakteri
yang mengkontaminasi,  pemeriksaan  zona  hambat pada pertumbuhan bakteri juga menggambarkan kekuatan  desinfektan.  Tujuan  dilakukannya penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui efektifitas  penggunaan  desinfektan  alami  dari daun  nangka  yang  digunakan  pada  mesin penetasan.

## Materi Dan Metode

## Larutan Uji
Larutan  uji  dibuat  dari  daun  nangka dengan  menambahkan  aquades  (1:2)  dengan perlakuan  menggunakan    blander  dan  diperoleh juice daun nangka yang mengandung Flavanoid, tannin, saponin merupakan larutan bersifat polar, kemudian  disaring  menggunakan  kertas  saring Whatman  no.42.    Cairan  yang  diperoleh dikategorikan  juice  daun  nangka  dengan konsentrasi 100% . Perlakuan pengenceran juice daun  nangka  dicampur  dengan  aquadest  (v/v), yaitu  P1  =  juice  daun  nangka  konsentrasi  25  % (v/v), P2 =  juice daun nangka konsentrasi 50% (v/v),  dan  P3  =  juice  daun  nangka  dengan konsentrasi 75 % (v/v).

## Media Plate Count Agar
Nutrient  Agar  (NA)  dibuat  dengan perbandingan  28gram  dalam  1  liter  aquadest, Lactose Broth (LB) dibuat dengan perbandingan 13  gram  dalam  1  liter  aquadest,    kemudian distrelisisasi  dengan autoclave pada suhu 121˚C selama  15  menit.    Media  NA  dituangkan  pada petridish sebanyak 20 ml.
Perhitungan Total Bakteri Pada Mesin Tetas NA dalam petridish, kemudian ditempelkan pada permukaan mesin tetas selama 30  menit.    Setelah  NA  kontak  dengan permukaan  mesin  penetasan  dilakukan  inkubasi dengan suhu 37 o C selama 48-72 jam.  Kemudian dilakukan  pengamatan  pertumbuhan  koloni bakteri dalam NA.
Jumlah bakteri dihitung dengan rumus :
!"#$%&#'()*+% ,-- /#² = !"#$%&)%1%2)%1%(*$*3' /%4%3 x ,-- $"%5%6%)7%36(*31%( (/#²)
Penurunan  jumlah  bakteri  dalam  mesin penetasan dihitung melalui rumus :
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑏𝑎𝑘𝑡𝑒𝑟𝑖 𝑎𝑤𝑎𝑙 − 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ𝑏𝑎𝑘𝑡𝑒𝑟𝑖 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟 x 100% 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑏𝑎𝑘𝑡𝑒𝑟𝑖 𝑎𝑤𝑎𝑙

## Daya Hambat Pertumbuhan Bakteri
Kultur  bakteri  basil  dan  coccus  diisolasi dan  diidentifikasi      dari  mesin  tetas,    dibiakkan pada  media  Lactose  Broth  (LB)  dan  diinkubasi dengan  suhu  37 o C  selama  24  jam.        kemudian dibiakkan  kembali  pada  media  NA  dan  dibuat sumur-sumur  untuk  menempatkan  larutan  juice daun  nangka  sesuai  perlakuan  dan  ditutup dengan kertas saring, kemudian diinkubasi pada suhu  37 o C  selama  24  jam.    Pengamatan  zona hambat yang timbul dilakukan secara mikroskopis  dan  diukur  menggunakan  jangka sorong.

## Analisis Data
Data yang diperoleh ditabulasi menggunakan  One  Way  Anova  dan  Uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) melalui sofware SPSS 19 (SPSS Inc., 2014).

## Hasil Dan Pembahasan
Koloni  bakteri  yang  tumbuh  pada pemeriksaan  awal  merupakan  tingkat  sanitasi pada  mesin  penetasan  dan  lingkungan  disekitar mesin  penetasan.  Koloni  bakteri  yang  tumbuh setelah dilakukan perlakuan dengan penggunaan juice  daun  nangka,  menggambarkan  kualitas juice  daun  nangka  sebagai  desinfektan. Penurunan  jumlah  koloni  bakteri  dan  daya hambat  bakteri  yang  tumbuh  setelah  dilakukan perlakuan  dengan  penggunaan  juice  daun nangka, dapat dilihat pada tabel 1.
Penurunan  jumlah  koloni  bakteri  pada P1  =  juice  daun  nangka  konsentrasi  25  %  (v/v) terjadi  penurunan  sebesar  45,14%,  pada  P2  = juice daun nangka dengan konsentrasi 50% (v/v) terjadi penurunan sebesar 68,67% dan pada P3 = juice daun nangka dengan konsentrasi 75% (v/v) terjadi  penurunan  sebesar  82,54%,  semakin tinggi  konsentrasi  juice  daun  nangka  semakin tinggi  pula  tingkat  penurunan  jumlah  koloni bakteri  yang  tumbuh.    Hal  ini  ditunjukkan  juga dengan semakin  tinggi konsentrasi semakin luas zona hambat yang terbentuk. Artinya juice daun nangka  mampu  menghambat  pertumbuhan bakteri dalam mesin tetas. Hal ini sejalan dengan pendapat  Haidy  S.  Omar    et  all  (2010);  Aliza Bhuiyan,  dkk  (2016);  yang  menyatakan  bahwa ekstrak  daun  nangka  mengandung  senyawa flavonoid,  saponin  dan  tannin  yang  merupakan zat  anti  mikroba.  Kekuatan  desinfektan dipengaruhi  oleh  populasi  mikroba,  konsentrasi
zat  antimikroba,  lama  paparan,  dan  temperature (S Fister. 2016) Sifat desinfeksi pada juice daun nangka ditunjukkan dengan menurunnya jumlah bakteri  yang  tumbuh,  hal  ini  disebabkan  oleh adanya  zat  aktif  anti  mikroba  yang  ada  dalam daun nangka.
Zona hambat yang terbentuk menggambarkan  kekuatan  antibakteri  dari  juice daun  nangka  sebagai  desinfektan.  Berdasarkan standar  uji  kepekaan  terhadap  antibacteri,  zona hambat digolongkan kedalam tiga kriteria sesuai dengan  NCCLS  (National  Committee  for Clinical Laboratory Standards),yaitu resisten (R) bila  besarnya  zona  hambatan  0-13  mm, intermediate  (I)  bila  besarnya  zona  hambatan 14-17  mm,  dan  sensitif  (S)  bila  besarnya  zona hambatan  diatas  18  mm  (Muhamad  F,  dkk. 2015).    Daya  hambat  bakteri  digambarkan dengan  zona  hambat  yang  terbentuk,  pada  hasil penelitian  diperoleh  zona  hambat  pada  bakteri coccus  gram  negative  dan  gram  positif  serta bakteri  basil  gram  negative  dan  gram  positif berikisar  antara  1,3  –  5,6  mm,  hal  ini menunjukkan  bahwa  kekuatan  antibacteri  dari juice daun nangka sebagai desinfektan termasuk dalam kriteria resisten. Hal ini diduga berkaitan dengan pelarut yang digunakan pada juice daun nangka  yang  hanya  menggunakan  air.  Menurut Putu  A.C.D.P  dkk  (2016)  daun  blimbing  wuluh yang  diektraksi  maserasi  menggunakan  pelarut etanol  menghasilkan  zat  antibakteri  fenol  lebih tinggi dari pada yang menggunakan pelarut air.
Tabel 1. Penurunan jumlah koloni bakteri yang tumbuh setelah dilakukan perlakuan dengan penggunaan juice daun nangka
Perlakuan P 1 P 2 P 3 Penurunan Jumlah koloni Bakteri (%) 45,14 a 68,67 b 82,54 c Daya Hambat bakteri (mm) Coccus gram negatif Coccus gram positif Basil gram negatif Basil gram positif 1,5 1,3 2,9 1,9 2,2 2,4 3,3 2,9 3,7 3,0 5,6 5,1
Keterangan : a,b,c huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh perlakuan berbeda nyata (P>0,05)

## Kesimpulan
Daun  nangka  dapat  dimanfaatkan sebagai desinfektan untuk menurunkan cemaran bakteri.

## Daftar Pustaka
Aliza Bhuiyan, Somaiya Sharmin, Joynab Akhter Jolly, 2016, Antidiabetic,  Antioxidant and  Antibacterial  Activities  of  the Functional  Molecules  Isolated  from  the Seed  and  Peel  of  Jackfruit  ( Artocarpus heterophyllus )  , , Journal  of  Pharmacy  & Pharmaceutics Haidy  S.  Omar,  Hesham  A.  El-Beshbishy,  Ziad Moussa,  Kamilia  F.  Taha,  and  Abdel Nasser  B.  Singab.  2010. Antioxidant
Activity  of  Artocarpus  heterophyllus Lam.  (Jack  Fruit)  Leaf  Extracts:
Remarkable Attenuations of Hyperglycemia  and  Hyperlipidemia  in Streptozotocin-Diabetic Rats . TheScientific World Journal. Volume 11,
Pages 788-800 Hidayati,Y.A;  Tb.B.A  Kurnani;  E.  T.  Marlina, 2016, Effect  Of  Using  Noni  Fruit (Morinda  Citrifolia    Linnaeus)  As Disinfectant  On  Decreasing  Number And  Genus  Of  Fungi  In  Poultry
Incubator, Procceding The First Padjadjaran International Conference on Halal  Innovations,  UNPAD,Jatinangor Sumedang West Java, Indonesia, ISBN : 978-602-439-192-8 Hidayati, Y.A; E.
T. Marlina; D.Z. Badruzzaman.  2017. Effect  Of  Using
Jackfruit Leaf (Artocarpus heterophyllus) As  Disinfectant  On  Decreasing  Number And  Genus  Of  Fungi  In  Poultry Incubator. Procceding The 7 th
International  Seminar  on  Tropical Animal Production (ISTAP). : 276 – 279. Yogyakarta ISBN : 978-979-1215-29-9 Marlina,E.T,
Y.A.Hidayati, Tb.A.Kurnani, E.Harlia, K.N.Rahma. 2017. Effectiveness  of  Guava  leaves  Juice  as Antibacterial  in  Poultry  Egg  Incubator Disinfection . Procceding The 7 th
International  Seminar  on  Tropical Animal Production (ISTAP). : 733 – 737. Yogyakarta ISBN : 978-979-1215-29-9
Muhamad  Faisal,  Fatimawali,  Defny  Silvia
Wewengkang.  2015. Uji  Kepekaan Bakteri Yang Diisolasi Dan Diidentifikasi  Dari  Sputum  Penderita Bronkhitis  Di  Rsup  Prof  Dr.  R.  D. Kandou  Manado  Terhadap  Antibiotik Golongan Sefalosporin (Sefiksim),
Penisilin  (Amoksisilin)  Dan  Tetrasiklin (Tetrasiklin). Pharmacon  Jurnal  Ilmiah Farmasi –UNSRAT Vol. 4 No. 3 ISSN : 2302 -249388
Putu  Ayu  Chintia  Devi  Pendit,  Elok  Zubaidah, Feronika  Heppy  Sriherfyn.  2016. Karakteristik  Fisik-Kimia  Dan  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Daun  Belimbing Wuluh ( Averrhoa  bilimbi  L .).  Jurnal Pangan  dan  Agroindustri  Vol.  4  No  1 p.400-409 Rani,K.P,  F.M.Titin  S.,  Hayat  S.  2014. Studi Aktivitas  Antibakteri  dari  Ektrak  Daun Sukun  (Artocarpus  altilis)  Terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeroginosa .  Jurnal  Sain  dan  Teknologi Kimia. Jilid 5 No 2. ISSN : 2087-7412 Selviana  Selviana,  Gamar  Shamdas,  Nengah Kundera, 2016. Daya  Hambat  Ekstrak Daun Nangka (Artocarpus heterophyllus L)  Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri Staphylococcus  aureus) ,  jurnal  untad. Vol.4 No 2
S  .Fister,  C.Robben,  A.K.Witte,  D.Schoder,
M.Wagner  and  P.Rossmanith.  2016. Influence of    Environmental Factors on Phage–Bacteria  Interaction  and  on  the Efficacy and Infectivity of Phage P100 .. Published  online  on  Journal  Front Microbiology V.7