## PERUBAHAN KADAR AIR DAN SUSUT BOBOT JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) SELAMA PENYIMPANAN

## WATER CONTENT AND WEIGHT LOSS CHANGES OF WHITE OYSTERS MUSHROOM (Pleurotus ostreatus) DURING STORAGE
Ias Marroha Doli Siregar 1a , Filli Pratama 2 , Basuni Hamzah 2 , Wulandari 3
1 Program Studi Teknologi Tanaman Perkebunan, Jurusan Teknik Sipil, Politeknik Negeri Sriwijaya, Banyuasin, Sumatera Selatan, Indonesia
2 Program Pasca Sarjana, Fakutas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia
3 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi, Indonesia
a Korespondensi: Ias Marroha Doli Siregar, Email : ias.marroha.doli@polsri.ac.id (Diterima: 01-08-2022; Ditelaah: 15-09-2022; Disetujui: 02-04-2023)

## ABSTRACT
White oyster mushroom is one type of mushroom that is popular in Indonesia. This study aims to determine the rate of change in water content and weight loss of white oyster mushrooms during storage. This study used a Completely Randomized Factorial Design  with two treatments with 3 replications. The first treatment (A) was the difference in storage temperature (10, 20 and 30 o C) and the second factor (B) was the difference in CO 2 gas concentration (control, 20, 30 and 40%). Parameters  observed  were  water  content  and  weight  loss.  The  results  showed  that  the  water content before storage was 90.47%, after storage at a temperature of 10 o C for 10 days increased in the  range  92.71%  -  93.81%.  The  temperature  20 o C  for  8  days  increased  in  the  range  93.54%  - 94.02%, while at 30 o C for 3 days it increased 94.36%. White oyster mushroom weight before storage ranged from 100.00 g - 110.00 g after storage at 10 o C for 10 days weight loss in the range of 2.04% - 2.1%. Storage temperature of 20 o C for 8 days decreased in the range of 2.37% - 2.90%, while at 30 o C  for  3  days  it  experienced  4.01%.  The  Q10  value  of  the  highest  water  content  change  was obtained at the addition of 30% CO 2 with a value of 3.00. The Q10 value of the highest weight loss change was obtained at the addition of 0% CO 2 with a value of 1.18.
Keywords: white oyster mushrooms; water content; reaction kinetics; weight loss

## ABSTRAK
Jamur tiram putih merupakan salah satu jenis jamur yang cukup populer di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui laju perubahan kadar air dan susut bobot pada jamur tiram putih selama  penyimpanan.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  Faktorial  (RALF) dengan dua faktor perlakuan dengan 3 kali ulangan. Faktor perlakuan pertama yaitu perbedaan suhu penyimpanan (10, 20 dan 30 o C) dan faktor kedua perbedaan konsentrasi gas CO 2 (kontrol, 20,  30  dan  40%).  Parameter  yang  diamati  yaitu  kadar  air  dan  susut  bobot.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa kadar air sebelum penyimpanan 90,47%, setelah penyimpanan pada suhu 10 o C selama 10 hari mengalami peningkatan dengan kisaran 92,71% - 93,81%.  Suhu 20 o C selama 8  hari  mengalami  peningkatan  dengan  kisaran  93,54%  -  94,02%,  sedangkan  pada  suhu  30 o C selama 3 hari mengalami peningkatan 94,36%.  Berat jamur tiram sebelum penyimpanan berkisar 100,00 g - 110,00 g setelah dilakukan penyimpanan pada suhu 10 o C selama 10 hari mengalami susut bobot dengan kisaran 2,04 % - 2,1 %. Suhu penyimpanan 20 o C selama 8 hari mengalami penurunan dengan kisaran 2,37% - 2,90%, sedangkan pada suhu 30 o C selama 3 hari mengalami 4,01%. Nilai Q10 perubahan kadar air tertinggi diperoleh pada penambahan 30 % CO 2 dengan nilai 3,00.  Nilai Q10 perubahan susut bobot tertinggi diperoleh pada penambahan 0 % CO 2 dengan nilai 1,18.
Kata Kunci: jamur tiram putih; kadar air; kinetika reaksi; susut bobot
Siregar. I. M. D, Pratama. F., Hamzah, B., Wulandari. (2023). Perubahan Kadar Air dan Susut Bobot Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreatus ) Selama Penyimpanan. Jurnal Pertanian, 14 (1) 15-22.

## PENDAHULUAN
Jamur tiram putih merupakan salah satu jenis jamur yang cukup populer di Indonesia. Jamur tiram  putih  ini  digemari  masyarakat  karena rasanya  yang  enak  dan  juga  kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan (Fozia et al., 2022).  Jamur tiram memiliki kandungan gizi lengkap yaitu protein, karbohidrat, vitamin B dan C, mineral, serat, serta kandungan kalori dan lemak yang rendah (Caglarirmak, 2007); (Naraian et al., 2016). Selain itu, jamur tiram juga  mengandung  senyawa  asam  amino esensial  seperti  histidin,  leusin,  threonin, lisin,  valin,  isoleusin  dan  fenilalanin  (Siregar et  al.,  2020).  Manfaat  jamur  tiram  bagi kesehatan antara lain dapat berperan sebagai senyawa  antioksidan  (Mitra  et  al.,  2013), antitumor (Wang et al., 2000), immunomodulator dan antikanker (Sarangi et al.,  2006),  menghambat  aktivitas  virus hepatitis  C  (El-Fakharany  et  al.,  2010),  dan antihiperkolesterolemia (Weng et al., 2010).
Jamur dari genus Pleurotus sangat mudah mengalami  pembusukan  dalam  rentang waktu 1 hari pasca panen (Apati et al., 2010). Umur simpan jamur tiram yang cukup singkat pada kondisi suhu ruang menjadi permasalahan  utama  pada  proses  distribusi dan  pemasaran  hasil  pertanian  tersebut (Akbarirad  et  al.,  2013).  Kemunduran  mutu pada  jamur  tiram  sangat  cepat  disebabkan oleh  beberapa  faktor  yaitu  jamur  tidak memiliki kutikula sebagai pelindung (Martine et  al.,  2000),  tingkat  respirasi  dan  kadar  air yang  tinggi  (Reyes  et  al.,  2021).  Kerusakan jamur  tiram  ditandai  dengan  perubahan warna  kecoklatan  yang  disebabkan  oleh enzim,  kerusakan  fisik,  mikrobiologis  dan susut bobot (Reyes et al., 2021).
Upaya  untuk  memperpanjang  umur simpan jamur tiram telah banyak dilakukan. Beberapa  penelitian  yang  berkaitan  dengan peningkatan  umur  simpan  jamur  tiram diantaranya  pemberian  perlakuan  osmotik dan  pengeringan  (Tolera  dan  Abera,  2017), penggunaan modified  atmosfer  packaging (MAP)  dengan  tambahan  sorbitol,  CaCl 2 dan asam sitrat (Xiao et al., 2011), pelapisan atau coating (Jiang et al., 2012), fumigasi (Jiang et
al.,  2015),  dan  penyimpanan  MAP  dengan perbedaan  konsentrasi  CO 2 (Zhang  et  al., 2015; Siregar et al., 2020). Berdasarkan hasil penelitian Jafri et al. (2013) dengan perlakuan perbedaan komposisi udara O 2 (5%) dan CO 2 (10%)  mampu  mempertahankan  kesegaran jamur  tiram  putih  selama  10  hari  dengan hanya mengalami susut bobot 25,14%.
Upaya  untuk  memperpanjang  umur simpan  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini adalah penggunaan
MAP dengan penambahan  gas  CO 2 dan  perbedaan  suhu penyimpanan.  Penelitian  penggunaan  CO 2 untuk  memperpanjang  umur  jamur  tiram pernah dilakukan sebelumnya pada parameter  tekstur  dan  warna,  akan  tetapi pada  parameter  kadar  air  dan  susut  bobot belum  pernah  dilakukan.  Penelitian  ini penting  untuk  dilakukan  guna  mengetahui umur  simpan  jamur  tiram  putih  dari  aspek kemunduran  mutu  parameter  kadar  air  dan susut  bobot.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  laju  perubahan  kadar  air  dan susut  bobot  pada  jamur  tiram  putih  selama penyimpanan.

## MATERI DAN METODE

## Alat dan Bahan
Bahan utama yang digunakan adalah jamur tiram putih yang diperoleh dari PT Ventrue Tropiko,  Inderalaya  ( Premium  Organic Mushrooms ),  kemasan  plastik  PE  dari  PT. Flexipack Packaging, Tangerang (ukuran 20 cm x 20 cm, ketebalan 78 μm, WVTR 2,9684 g/m2/24  jam),  gas  CO 2 dari  PT.  Samator Gas,  Palembang.    Sedangkan  alat  yang digunakan  adalah  pisau,  box  styrofoam, neraca analitik dan oven (Memmert).

## Metode penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor  perlakuan  dengan  3  kali  ulangan. Faktor  perlakuan  pertama  (A)  yaitu perbedaan suhu  penyimpanan  (10,  20  dan 30 o C)  dan  faktor  kedua  (B)  perbedaan konsentrasi  gas  CO 2 (kontrol,  20,  30  dan 40%).
Volume 14 (1) April  2023

## Penentuan Titik Kritis
Titik kritis kemunduran mutu jamur tiram putih  digunakan  sebagai  acuan  data  dasar untuk  menentukan  batas  umur  simpan pasca panen dengan parameter pengamatan  yaitu  kadar  air  dan  susut bobot. Jamur tiram putih yang baru dipanen dikemas menggunakan plastik dan disimpan pada suhu ruang, 10, 20 dan 30 o C. pengamatan  dilakukan  setiap  6  jam  sekali sampai  jamur  tiram  putih  mengalami kemunduran  mutu  dan  sudah  tidak  layak dikonsumsi.  Data  yang  diperoleh  dari pengamatan  tersebut  digunakan  sebagai parameter  mutu  pada  waktu  (t)  dalam perhitungan pendugaan umur simpan (Ct), dan data awal sebelum perlakuan (C0).

## Preparasi Sampel
Preparasi  sampel  dilakukan  dengan  cara jamur  tiram  putih  dipilih  yang  bersih  dan tidak  mengalami  kerusakan,  kemudian ditimbang sebanyak 100 g dan dikemas dalam plastik PE ukuran 20 cm x 20 cm, ketebalan 78 μm,  WVTR  2,9684  g/m 2 /24  jam)  dan ditambahkan  gas  CO 2 sesuai  perlakuan. Penambahan  konsentrasi  gas  CO 2 dalam kemasan  diatur  dengan  menghitung  volume jamur  tiram  putih,  volume  dan free  space kemasan. Setelah diperoleh nilai volume dan free  space kemasan  maka  dilakukan  proses pengisian  gas  CO 2 sesuai  dengan  perlakuan. Penambahan gas dilakukan dengan menggunakan  flowmeter  untuk  mengatur tekanan,  plastik  di-seal  terlebih  dahulu dengan menyisakan rongga untuk meletakkan kepala  pentil,  setelah  kemasan  plastik  terisi CO 2 lalu di-seal kembali menggunakan sealer . Jamur  tiram  putih  dalam  kemasan  tersebut diletakkan  pada  ruang  bersuhu  10,  20  dan 30 o C  sesuai  perlakuan.    Pengamatan dilakukan setiap hari selama sepuluh hari.

## Pendugaan Umur Simpan
Pendugaan  umur  simpan  jamur  tiram  putih menggunakan  hasil  analisis  data  terhadap perubahan  beberapa  parameter  mutu  yang diolah  dengan  menggunakan  persamaan Arrhenius yaitu: dc/dt = + k Cn .  Dimana dc/dt merupakan perubahan mutu terhadap waktu, k adalah rate of constant , C adalah parameter mutu, dan n adalah ordo reaksi.

## Parameter Pengamatan
Parameter  yang  diamati  yaitu  kadar  air (AOAC,  2005)  dan  susut  bobot.  Data  dari hasil  penelitian  yang  diperoleh  dianalisis dengan  analisis  keragaman  (ANOVA) menggunakan  program  SAS  versi  6,12. Perlakuan  yang  berbeda  nyata  dilanjutkan dengan  uji  lanjut  Beda  Nyata  Jujur  (BNJ) dengan taraf 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Air
Kadar air jamur tiram diukur sebagai tingkat kandungan  air  dalam  jamur  tiram  dengan satuan  persen  (%).    Nilai  rata-rata  kadar  air jamur  tiram  pada  hari  pertama  berkisar antara 92,34 % hingga 93,36 %.  Nilai tertinggi terdapat  pada  perlakuan  A1B3  (30 o C,  tanpa CO 2 )  dengan  nilai  kadar  air  92,36  % sedangkan  nilai  terendah  terdapat  pada perlakuan A2B2 (20 o C, 30% CO 2 ) dengan nilai kadar air 92,34 %.  Nilai kadar air jamur tiram rata-rata  untuk  semua  perlakuan  disajikan pada Gambar 1.
Analisa keragaman terhadap nilai kadar air jamur  tiram  untuk  hari  ke-1  menunjukkan bahwa  faktor  A  (suhu  penyimpanan)  dan interaksi kedua perlakuan berpengaruh nyata terhadap  nilai  kadar  air  jamur  tiram, sedangkan  Faktor  B  (penambahan  CO 2 ) berpengaruh tidak nyata terhadap nilai kadar air jamur.
Hasil  uji  BNJ  5%  menunjukkan  bahwa perlakuan  A3  (30 o C)  berbeda  nyata  dengan perlakuan lainnya. Jamur tiram yang disimpan pada  suhu  yang  lebih  tinggi  mengalami peningkatan  kadar  air.  Diduga  kadar  air bertambah  disebabkan  oleh  terjadinya kondensasi  uap  air  yang  keluar  dari  jamur seiring  berjalannya  respirasi  sehingga  air jatuh ke permukaan jamur tiram. Kondensasi terjadi karena uap air tidak dapat menembus permukaan plastik yang memiliki permeabilitas  uap air  kecil (2,9684 g/m2/24jam).  Kecepatan menurunnya kadar air  dipengaruhi  oleh  struktur  dan  kondisi jamur,  kelembaban,  suhu,  dan  kondisi atmosfir  (Li  et  al.,  2013).  Hasil  penelitian Jayathunge dan
Illeperuma (2005)
menggunakan bahan kemasan PE untuk MAP ( modified atmosphere packaging ) pada jamur tiram  dapat  mempertahankan  umur  simpan
lebih baik dari kemasan lainnya dikarenakan
sifat permeabilitas bahan terhadap uap air.
Gambar 1. Nilai rata-rata kadar air jamur tiram putih selama penyimpanan

## Susut Bobot
Susut  bobot  jamur  tiram  diukur  sebagai selisih bobot setelah dilakukan penyimpamnan dengan  satuan  persen  (%).    Nilai  rata-rata susut  bobot  jamur  tiram  pada  hari  pertama berkisar antara 0,90 % hingga 140,07 %.  Nilai
tertinggi terdapat pada perlakuan A3B3 (30 o C, 40  CO 2 )  dengan  nilai  susut  bobot  1,92  % sedangkan  nilai  terendah  terdapat  pada perlakuan A1B1(10 o C, 20% CO 2 ) dengan nilai susut  bobot  0,90  %.    Nilai  susut  bobot  jamur tiram  rata-rata  untuk  semua  perlakuan disajikan pada Gambar 2.
Gambar 1. Nilai rata-rata susut bobot jamur tiram putih selama penyimpanan Nilai  susut  bobot  banyak  mengalami penurunan  pada  perlakuan  A3  (30 o C).  Susut bobot  berhubungan  dengan  kadar  air  yang terdapat  dalam bahan.  Susut bobot disebabkan  bahan  pangan mengalami dehidrasi.  Hasil  prapenelitian  jamur  tiram mengalami susut bobot 50% dalam satu hari tanpa  dikemas.    Antmann  et  al.  (2008) menerangkan  bahwa  jamur  dilindungi epidermis  yang  tipis  dan  berpori  sehingga kurang mampu mencegah terjadinya dehidrasi dipermukaan yang cepat. Dehidrasi berhubungan  dengan  suhu,  kelembaban,
tekanan  osmotik  dan  perbedaan  konsentrasi larutan (Murcia et al., 2009).
Kinetika  Reaksi  Perubahan  Kadar  air Selama Penyimpanan
Jamur  tiram  segar  mempunyai  kadar  air berkisar  90-94%.  Semakin  besar  nilai peningkatan  kadar  air  menandakan  semakin jamur  tiram  berair  dan  lembek.  Jamur  tiram berair  dan  lembek  menunjukkan  laju penurunan kadai air.
Penentuan  kinetika  reaksi  dilakukan dengan  cara  membuat  kurva  dengan  dengan plot  nilai  kadar  air  terhadap  waktu  pada
0,00 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 A1B0 A1B1 A1B2 A1B3 A2B0 A2B1 A2B2 A2B3 A3B0 A3B1 A3B2 A3B3 Ka dar air  ( %) Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7 Hari 8 Hari 9 Hari 10
Volume 14 (1) April  2023
grafik.    Nilai  kadar  air  diplotkan  dengan berbagai  kondisi  yaitu  [C],  ln  [C],  dan  1/[C] pada  suhu  yang  sama.  Hasil  analisa menunjukkan bahwa nilai R2 linear lebih kecil dari kurva pada [C] dan nilai R2 linear ln [C]
lebih besar dari nilai 1/[C].  Sebagian R2 linear ln [C] lebih kecil dari nilai 1/[C] nilai sehingga disimpulkan termasuk ordo satu sebagian lagi ordo dua (Tabel 1).
Tabel 1.  Parameter kinetika mutu perubahan kadar air jamur tiram putih selama penyimpanan Penambahan C0 2 (%) Suhu     ( o C) Nilai y Nilai k Ordo Q 10 B0 (0%) 10 y = -0,0019x + 4,5151 0,0019 satu 1,632 20 y = -0,0031x + 4,5176 0,0031 satu B1 (20%) 10 y = -0,0017x + 4,5209 0,0017 dua 1,706 20 y = -0,0029x + 4,5207 0,0029 satu B2 (30%) 10 y = -0,0012x + 4.6627 0,0012 dua 3,000 20 y = -0,0036x + 4,5175 0,0036 satu B3 (40%) 10 y = -0,0013x + 4,5525 0,0013 dua 2,308 20 y = -0,0030x + 4,5172 0,0030 satu
Nilai k pada konsentrasi gas yang sama dan suhu  yang  berbeda  menunjukkan  laju penurunan mutu lebih cepat pada suhu 20 o C. Sedangkan pada konsentrasi gas yang berbeda pada  suhu  yang  sama  menunjukkan  laju penurunan  mutu  lebih  cepat  pada  kontrol. Untuk  suhu  20 o C  semakin  tinggi  konsentrasi gas  ditambahkan  maka  semakin  cepat  laju penurunan  mutu  terjadi.  Berbeda  dengan suhu  penyimpanan  10 o C,  semakin  tinggi konsentrasi  penambahan  gas  maka  laju penurunan mutu kadar air semakin lambat.
Laju penurunan kadar air dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya suhu, kelembaban  kondisi  atmosfir  dan  bahan pengemas.    Penyimpanan  dengan  CO 2 lebih stabil  dalam  mempertahankan  kadar  air meskipun terlihat tidak berbeda nyata untuk masing-masing kadar CO 2 selama penyimpanan.  Sedangkan  kadar  air  pada jagung kontrol terbuka (tanpa pemberian CO 2 dan  tanpa  disimpan  dalam  toples)  ada kecenderungan  untuk  meningkat  kembali (Widaningrum  et  al.,  2010).    Buckle  et  al.,
(2007) menyatakan bahwa polietilen dengan kerapatan  tinggi  memberikan  perlindungan yang  baik  terhadap  air  dan  meningkatkan stabilitas terhadap panas.

## Kinetika  Reaksi  Perubahan  Susut  Bobot Selama Penyimpanan
Jamur tiram segar mengalami susut bobot sampai dengan 3%. Semakin besar nilai susut bobot  jamur  tiram  menunjukkan  penurunan pada  mutu.    Penentuan  kinetika  reaksi dilakukan  dengan  cara  membuat  kurva dengan dengan plot  nilai kadar air terhadap waktu pada grafik.  Nilai kadar air di plotkan dengan berbagai kondisi yaitu [C], ln [C], dan 1/[C] pada suhu yang sama (Lampiran. 128). Hasil  ana  lisa  menunjukkan  bahwa  nilai  R2 linear lebih kecil dari kurva pada [C] dan nilai R2    linear ln  [C] lebih  besar  dari  nilai    1/[C] sehingga  disimpulkan  termasuk  ordo  satu (Tabel 2).
Tabel 2.  Parameter kinetika mutu perubahan susut bobot jamur tiram putih selama penyimpanan Penambahan C0 2 (%)
Suhu     ( o C) Nilai y Nilai k Ordo Q 10 B0 (0%) 10 y = 0,0790x - 0,1024 0,0790  satu 1,1759 20 y = 0,0929x + 0,2013 0,0929  satu B1 (20%) 10 y = 0,0761x - 0,0515 0,0761  satu 1,0762 20 y = 0,0819x + 0,1935 0,0819  satu B2(30%) 10 y = 0,0717x + 0,0034 0,0710  satu 1,1704 20 y = 0,0831x + 0,1791 0,0831  satu B3 (40%) 10 y = 0,0697x + 0,0389 0,0697  satu 1,3343 20 y = 0,093x + 0,1579 0,0930  satu
Nilai k pada konsentrasi gas yang sama dan suhu  yang  berbeda  menunjukkan  laju penurunan mutu lebih cepat pada suhu 20oC. Sedangkan pada konsentrasi gas yang berbeda pada  suhu  yang  sama  menunjukkan  laju penurunan  mutu  lebih  cepat  pada  kontrol. Untuk suhu 20oC semakin tinggi konsentrasi gas  ditambahkan  maka  semakin  cepat  laju penurunan  mutu  terjadi.  Berbeda  dengan suhu  penyimpanan  10oC,  semakin  tinggi konsentrasi  penambahan  gas  maka  laju penurunan  mutu  kadar  air  semakin  lambat. Semakin  tinggi  suhu  penyimpanan  semakin cepat  laju  penyusutan  bobot.    Oliveira  et  al. (2012)  menyatakan  dalam  penelitiannya penyimpanan jamur kancing pada suhu 10 o C susut bobot terjadi 6% sedangkan pada suhu 15 o C  susut  bobot  mencapai  10%  sampai penyimpanan hari ke 6. Hal ini diduga karena dipengaruhi  oleh  laju  transmisi  uap  air kemasan  dan  kelembaban  relatif  dalam kemasan (Borchert et al., 2014).

## KESIMPULAN
Kadar  air  sebelum  penyimpanan  90,47%, setelah penyimpanan pada suhu 10 o C selama 10  hari  mengalami  peningkatan  dengan kisaran 92,71% - 93,81%.  Suhu 20 o C selama 8  hari  mengalami  peningkatan  dengan kisaran  93,54%  -  94,02%,  sedangkan  pada suhu  30 o C  selama  3  hari  mengalami peningkatan sampai dengan dibawah 94,36%. Berat  jamur  tiram  sebelum  penyimpanan berkisar 100,00 g - 110,00 g setelah dilakukan penyimpanan pada suhu 10 o C selama 10 hari mengalami  susut  bobot  dengan  kisaran  2,04 % - 2,1 %. Suhu penyimpanan 20 o C selama 8 hari  mengalami  penurunan  dengan  kisaran
2,37%  -  2,90%,  sedangkan  pada  suhu  30 o C selama  3  hari  mengalami  4,01%.  Nilai  Q10 perubahan kadar air tertinggi diperoleh pada penambahan  30  %  CO 2 dengan  nilai  3,00. Nilai  Q10  perubahan  susut  bobot  tertinggi diperoleh pada penambahan 0 % CO 2 dengan nilai 1,18.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbarirad, H., Kazemeini, S. M., & Shariaty, M. A.  (2013).  Deterioration  and  some  of Applied  Preservation  Techniques  for common  mushrooms  ( Agaricus  bisporus , followed  by Lentinus  edodes,  Pleurotus spp.). The  Journal  of  Microbiology,
Biotechnology  and  Food  Sciences ,  2,  2398- 2402.
Antmanna,  G.,  Ares,  G.,  Lemab,  P.,  Lareo,  C. 2008.    Influence  of  Modified  Atmosphere Packaging  on  Sensory  Quality  of  Shiitake Mushrooms. Postharvest  Biol.  Technol .  49: 164 – 170.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.20 08.01.020
Apati,  G.  P.,  Furlan,  S.  A.,  &  Laurindo,  J.  B. (2010). Drying and Rehydration of Oyster Mushroom. Brazilian  Archives  of  Biology and Technology , 53, 945 – 952.
https://doi.org/10.1590/S1516- 89132010000400025
Caglarirmak,  N.  (2007).  The  Nutrients  of Exotic  Mushrooms  ( Lentinula  edodes and Pleurotus  sp .)  and  an  estimated  Approach to the Volatile Compounds. Food Chem . 105,
1188 – 1194.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007. 02.021
El-Fakharany,  E.  M.,  Haroun,  B.  M.,  Ng,  T.  B., Redwan,  E.  R.  (2010).  Oyster  Mushroom Laccase  Inhibits  Hepatitis  C  Virus  Entry into Peripheral Blood Cells and Hepatoma
Volume 14 (1) April  2023
Cells. Protein  and  Peptide  Letters 17(8),
1031 – 1039.
https://doi.org/10.2174/0929866107914 98948.
Fozia,  Zahid,  A.,  Alharbi,  N.  K.,  Khan,  M.  I., Noreen, A., Khan, A. A., Qamar, S., Khan, I., Ramzan,  M.,  Bahatheq,  S.  Q.,  Ahmed.  A.  E. (2022).  Thiourea  Enriched  Cotton  Waste Enhances Biomass and Nutrition Contents in  (White  oyster)  and  (Phoenix  oyster) mushrooms. Journal of King Saud University – Science, 34(4), 1-9. https://doi.org/10.1016/j.jksus.2022.102 054
Jafri, M., Jha, A., Bunkar, D. S., Ram, R. C.  2013. Quality  Retention  of  Oyster  Mushrooms ( Pleurotus  florida )  by  a  Combination  of Chemical  Treatments  and  Modified Atmosphere  Packaging.  Postharvest  Biol. Technol. 76: 112 – 118.
Jayathunge,  L.  and  Illeperuma,  C.  2005. Extension  of  Postharvest  Life  of  Oyster Mushroom  by  Modified  Atmosphere Packaging  Technique, J.  Food  Sci 70(9): 573-578.  https://doi.org/10.1111/j.1365- 2621.2005.tb08321.x
Jiang,  T.,  Feng,  L.,  Li,  J.    2012.    Changes  in Microbial  and  Postharvest  Quality  of Shiitake  Mushroom  ( Lentinus  edodes ) Treated  with  Chitosan – Glucose  Complex Coating  Under  Cold  Storage. Food  Chem , 131, 780 – 786. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.
08.087
Jiang,  T.  J.,  Luo,  Z.  S.,  Ying,  T.  J.    2015. Fumigation  with  Essential  Oils  Improves Sensory Quality and Enhanced Antioxidant Ability  of  Shiitake  Mushroom  ( Lentinus edodes ). Food  Chem .  172,  692 – 698. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014. 09.130
Li, P., Zhang, X., Hu, H., Sun, Y., Wang, Y., Zhao, Y.    2013.    High  Carbon  Dioxide  and  Low Oxygen Storage Effects on Reactive Oxygen Species  Metabolism  in Pleurotus  Eryngii. Postharvest  Biol.  Technol .  85  :141 – 146. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.20 13.05.006
Martine,  B.,  Gaëlle,  L.,  &  Ronan,  G.  (2000).
Post‐harvest Treatment with Citric Acid or Hydrogen Peroxide to Extend the Shelf Life
of  Fresh  Sliced  Mushrooms. Lebensmittel Wissenschaft  undTechnologie ,  33(4),  285 – 289. https://doi.org/10.1006/fstl.2000.0657
Mitra, P., Khatua, S., Acharya, K. (2013). Free
Radical  Scavenging  and  NOS  Activation Properties of Water-Soluble Crude Polysaccharides  from Pleurotus  ostreatus . Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research 6(3), 67 – 70.
Murcia,  M.A.,  Jiménez-Monreal,  A.M.,  García- Diz,  L.,  Carmona,  M.,  Maggi,  L.,  Martínez- Tomé,  M.  2009.    Antioxidant  Activity  of Minimally Processed (in Modified Atmospheres), Dehydrated and Ready-To-
Eat  Vegetables. Food  Chem.  Toxicol .  47: 2103 – 2110. https://doi.org/10.1016/j.fct.2009.05.039 Naraian,  R.,  Singh,  M.  P.,  Ram,  S.  (2016). Supplementation  of  Basal  Substrate  to Boost  Up  Substrate  Strength  and  Oyster Mushroom  Yield:  an  Overview  of Substrates  and  Supplements. Int  J  Curr Microbiol App Sci ,5, 543 – 553.
https://doi.org/10.20546/ijcmas.2016.50 5.056
Reyes, K. C., Carvajal, R. V., Iznaga, T. B. (2021). Fresh Mushroom Preservation Techniques. Food. 6(10) . 1-15. https://doi.org/10.3390/foods10092126
Sarangi, I., Ghosh, D., Bhutia, S. K., Mallick, S. K., Maiti,  T.  K.  (2006).  Anti-tumor  and Immunomodulating  Effects  of Pleurotus ostreatus mycelia-derived  proteoglycans. International  Immunopharmacology ,  6(8), 1287 – 1297.
https://doi.org/10.1016/j.intimp.2006.04. 002
Siregar  I.  M.  D.,  Pratama,  F.,  Hamzah,  B., Wulandari. (2020). Perubahan Mutu Jamur Tiram  Putih  ( Pleurotus  Ostreatus )  Selama Penyimpanan  Pada  Beragai  Suhu  dan Konsentrasi  CO 2. Jurnal  Teknologi  & Industri  Hasil  Pertanian, 25(2),  129-138. http://dx.doi.org/10.23960/jtihp.v25i2.12 9-138
Tolera,  K.  D.,  Abera,  S.  (2017).  Nutritional quality  of  Oyster  Mushroom  ( pleurotus ostreatus )  as  Affected  by  Osmotic Pretreatments  and  Drying  Methods. Food Sci Nutr , 5(5), 989 – 996.
http://dx.doi.org/10.1002/fsn3.484
Wang,  H.,  Gao,  J.,  Nga,  T.  B.  (2000).  A  New Lectin  with  Highly  Potent  Antihepatoma and Antisarcoma Activities from the Oyster
Mushroom Pleurotus ostreatus . Biochemical  and  Biophysical  Research Communications, 275(3), 810 – 816. http://dx.doi.org/10.1006/bbrc.2000.337
3
Widaningrum,  Miskiyah  dan  Somantri, A.S.2010.  Perubahan Sifat Fisiko-Kimia Biji jagung  ( Zea  mays L.)  Pada  Penyimpanan dengan  perlakuan  karbondioksida  (CO 2 ).
Agritech 30 (1): 36-45. https://doi.org/10.22146/agritech.9690
Weng,  T.  C.,  Yang,  Y.  H.,  Lin,  S.  J.,  Tai,  S.  H.
(2010).  A  Systematic  Review  and  Meta- analysis on the Therapeutic Equivalence of Statins. Journal  of  Pharmacology  and
Experimental  Therapeutics ,  35(2),  139 – 151. https://doi.org/10.1111/j.1365.2710.200 9.01085.
Xiao, G., Zhang, M., Shan, L., You, Y., Salokhe, V. M.  2011.  Extension  of  the  Shelf-Life  of Fresh  Oyster  Mushrooms  ( Pleurotus ostreatus )  by  Modified  Atmosphere Packaging  with  Chemical  Treatments. African  Journal  of  Biotechnology, 10(46), 9509-9517 https://doi.org/10.5897/AJB08.974
Zhang,  L.,  Gao,  J.,  Hua,  H.,  Li,  P.    2015.    The Activity and Molecular Characterization of a  Serine  Proteinase  in  Pleurotus  Eryngii During  High  Carbon  Dioxide  and  Low Oxygen  Storage. Postharvest  Biology  and Technology, 105, 1 – 7.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.20 15.03.004