## HUBUNGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO DENGAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI PESANTREN DARUL AMAN GOMBARA

## CORRELATION OF ENERGI INTAKE AND MACRO NUTRIENT WITH NUTRITIONAL STATUS OF ADOLESCENT PESANTREN DARUL AMAN GOMBARA
Dina Febriani R Parewasi 1* , Rahayu Indriasari 1 , Healthy Hidayanty 1 , Veni Hadju 1 , Sabaria Manti Battung 1
*(Email/Hp: DinaFebriany@gmail.com/08990558054)
1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Univesitas Hasanuddin, Makassar

## ABSTRAK
Pendahuluan: di  Indonesia  masalah  gizi  menjadi  salah  satu    masalah  utama.  Gizi  kurang ataupun  gizi  lebih  merupakan  masalah  kesehatan  yang  sering  dijumpai  di  usia  remaja.  Masa peralihan  remaja  mempengaruhi  kebutuhan  gizinya.  Di  pondok  pesantren  asupan  kurang diperhatikan karena banyaknya jumlah santri. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya hubungan asupan energi dan asupan zat gizi makro dengan status gizi remaja di Pondok Pesantren  Darul  Aman  Gombara  Makassar. Metode: Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah cross  sectional .  Sampel  penelitian  ini  sebanyak  96  orang  dengan  menggunakan  tekhnik total sampling .  Pengambilan  data  asupan  makanan  menggunakan  metode recall 24  jam.  Penentuan status gizi diperoleh dari parameter IMT/U. Data dianalisis menggunakan Uji chi-square dan uji Fisher di  SPSS,  disajikan  dalam  bentuk  tabel  dan  narasi. Hasil: Hasil  dari  penelitian menunjukkan untuk asupan energi 72,9% kurang dan 27,1% yang cukup. Asupan zat gizi makro, untuk  karbohidrat  85,4%  kurang  dan  14,6%  cukup,  protein  62,5%  kurang  dan  37,5%  cukup, lemak  46,9%  kurang  dan  53,2%  cukup.  Hubungan  asupan  energi  dengan  status  gizi  tidak  ada hubungan  (P=0,545),  asupan  karbohidrat  dengan  status  gizi  tidak  ada  hubungan  (P=0,698), asupan protein dengan status gizi tidak ada hubungan (P=0,369) dan asupan lemak dengan status gizi tidak ada hubungan (P=0,583) . Untuk status gizi responden tergolong gizi kurang 4,2%, gizi baik 83,3%, gizi lebih 9,4% dan obesitas 3,1%. Kesimpulan: Asupan energi dan asupan zat gizi makro  responden  masih  kurang  dari  kebutuhan  AKG  yang  dianjurkan.  Berdasarkan  z-score IMT/U  status  gizi  santri  cenderung  Normal  yaitu  83,3%.  Tidak  adanya  hubungan  signifikan antara status gizi dengan asupan energi dan asupan zat gizi makro.

## Kata kunci: Remaja, Asupan Energi, Zat Gizi Makro dan Pondok Pesantren

## ABSTRAK
Introduction: in Indonesia nutrition is one of the main problems. Malnutrition or over nutrition are health problems that are often found in adolescents. Adolescent transition affects nutritional needs.  At  the  boarding  school  intake  is  less  attention  because  of  the  large  number  of  students. Result: This study aims to determine the relationship between energy intake and macro nutrient intake with the nutritional  status  of  adolescents  in the Darul Aman Gombara Islamic Boarding School in Makassar Methode: This type of research is cross sectional study. The sample of this study  were  96  student  using  total  sampling  techniques.  The  data  of  food  intake  used  a  24-hour recall method. Determination of nutritional status is obtained from BMI / U parameters. Data
Dina Febriani R Parewasi: Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Remaja Pitri Pesantren Darul Aman Gombara
were analyzed using the chi-square test and Fisher's exact test in SPSS and presented in tabular and narrative form. Result: The results of the study showed that 72.9% less energy intake and 27.1% were sufficient. Macro nutrient intake, for carbohydrates 85.4% less and 14.6% enough, 62.5%  less  protein  and  37.5%  enough,  46.9%  less  fat  and  53.2%  enough.  There  was  no relationship between energy intake and nutritional status (P = 0.545), carbohydrate intake with nutritional status (P = 0.698), protein intake with  nutritional status (P = 0.369) and fat intake with  nutritional  status.  relationship  (P  =  0.583).  For  the  nutritional  status  of  the  respondents classified  as  poor  nutrition  4.2%,  good  nutrition  83.3%,  over  9.4%  nutrition  and  obesity 3.1%. Summary: Energy  intake  and  macro-nutrient  intake  of  respondents  are  still  less  than  the recommended RDA needs. Based on the z-score of BMI / U the nutritional status of the students tended  to  be  Normal  at  83.3%.  There  is  no  significant  relationship  between  nutritional  status with energy intake and macro nutrient intake.

## Keywords: adolescents, energy intake, macro nutrition intake, boarding school

## PENDAHULUAN
Hasil  data  statistik  yang  dilakukan  oleh United  Nation  Children’s  Fund (UNICEF)  tahun 2019  bahwa  jumlah  remaja  di  dunia  saat  ini  berjumlah  1,2  milliar  yang  merupakan  16%  dari populasi dunia. 1 Di Indonesia jumlah remaja cukup mendominasi, untuk usia 10-19 tahun sebesar 22,2%  dari  total  penduduk  Indonesia. 2 Saat  ini  masalah  kependudukan  tidak  lagi  berpusat  pada jumlah  penduduk,  melainkan  pada  kualitas  penduduknya.  Remaja  merupakan  aset  bangsa,  agar terciptanya  generasi  yang  berkualitas  maka  status  gizi  berperan  dalam  hal  tersebut,  melalui asupan  gizi  yang  seimbang.  Perubahan  massa  otot,  jaringan  lemak  dan  perubahan  hormon merupakan  penanda  masa  peralihan  pada  remaja  dan  perubahan  tersebut  mempengaruhi kebutuhan  akan  asupan  gizi  remaja.  Berdasarkan  Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG)  2019,  remaja putri  usia  13-15  tahun  membutuhkan  Energi  sebesar  2025  kkal,  Protein  65  g,  Lemak  70  g,  dan Karbohidrat  300  g.  sementara  itu,  remaja  putri  dengan  usia  16-18  tahun  membutuhkan  Energi sebesar  2100  kkal,  Protein  65  g,  Lemak  70  g,  dan  Karbohidrat  300  g. 3 Semua  Zat  Gizi  sangat diperlukan oleh tubuh agar dapat tumbuh dengan baik. Remaja membutuhkan Asupan makanan yang  adekuat  dari  segi  kualitas  maupun  kuantitas,  Hal  itu  menyebabkan  remaja  harus mengonsumsi  makanan  yang  bervariasi  atau  beraneka  ragam  agar  tercukupi  zat  Gizi  yang  akan berdampak pada Status Gizi dan Status kesehatannya 4
Berdasarkan  Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  2018  prevalensi  kurus  pada  remaja  usia 16-18 tahun di indonesia adalah 8,1% (1.4% sangat kurus dan 6,7% kurus), prevalensi Status Gizi normal  sebesar  78,3,  sedangkan  masalah  Gizi  seperti  kegemukan  sebesar  13,5%  (9,5%  gemuk dan 4,0% obesitas. Selain itu, prevalensi kurus pada anak remaja usia 16-18  tahun di Sulawesi Selatan  sebesar  10.4%  (2,4%  sangat  kurus  dan  8,0%  kurus),  prevalensi  Status  Gizi  normal sebesar  79,1,  sedangkan  masalah  Gizi  seperti  kegemukan  sebanyak  10,5%  (7,8%  gemuk  dan 2,7%  obesitas).  Sementara  Status  Gizi  remaja  usia  16-18  tahun  berdasarkan  jenis  kelamin, dengan  jenis  kelamin  laki-laki  dengan  prevalensi  sangat  kurus  sebanyak  2,3%,  kurus  9,5%, normal  77%,  gemuk,  7,7%,  dan  obesitas  3,6%.  Sedangkan  untuk  remaja  perempuan
menunjukkan prevalensi sangat kurus sebanyak 0,5%, kurus 3,8%, normal 79,8%, gemuk 11,4%, dan obesitas 4,6%. 5
Hasil penelitian yang dilakukan pada remaja putri di SMK Ciawi Bogor menyatakan bahwa terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  Asupan  Energi  dan  zat  Gizi  Makro  (Karbohidrat, Protein dan Lemak) dengan Status Gizi. Untuk mencapai Status Gizi yang optimal remaja harus memenuhi  kebutuhan  Asupan  Energi  dan  zat  Gizi  Makro,  terutama  Protein  yang  sangat dibutuhkan pada masa pertumbuhan. 6 Asupan makan yang tidak baik pada remaja menimbulkan dampak  buruk  terutama  pada  anak  sekolah.  Asupan  makan  yang  buruk  dapat  mempengaruhi perkembangan  kognitif  anak,  menyebabkan  penurunan  kemampuan  belajar,  konsentrasi  yang rendah, dan prestasi sekolah yang kurang baik 7
Penilaian status gizi yang dilakukan di Accra Metropolis membandingkan status gizi  anak yang  tinggal  di  asrama  dan  tidak  tinggal  diasrama  menunjukkan  bahwa  tidak  terjadi  perbedaan yang  signiifikan  antara  status  gizi  anak  yang  asrama  dan  tidak  diasrama,  asupan  energinya Inadekuat. 8 Penelitian  yang  sama  yang  dilakukan  di  SMA  IT  Abu  Bakar  menunjukkan  bahwa sebagian besar responden yang tinggal di asrama dan yang tidak tinggal diasrama memiliki status gizi normal, namun terdapat perbedaan yang signifikan pada pola makannya. 9
Berdasarkan penelitian yang dilakukan di pesantren Ta’mirul islam Surakarta terdapat 17% santri  yang  overweight  dan  3%  obesitas. 10 Hal  tersebut  sejalan  dengan  penelitian  di  pondok pesantren Hidayatullah Makassar  yang mendapatkan hasil bahwa Asupan energi (87%), zat gizi makro  seperti  karbohidrat  (99%)  protein  (34%)  dan  lemak  (10%)  kurang. 11 Penelitian  yang dilakukan  di  Pondok  Pesantren  Ummul  Mukminin  Makassar  menggambarkan  bahwa  asupan makanan pada pesantren tersebut tidak adekuat, Namun pada hasil status gizi tergolong normal. 12 Oleh karena itu peneliti bermaksud untuk kembali membuktikan apakah Asupan Energi dan zat Gizi  makro  di  Pondok  Pesantren  lain  yang  berlokasi  dijalan Jl.  KH.  Abd.  Jabbar  Ashiry  No.1, Pai,  Kec.  Biringkanaya,  Kota  Makassar,  Sulawesi  Selatan  yaitu  Pondok  Pesantren  Darul  Aman berpengaruh pada Status Gizi santri.
Berdasarkan  uraian  tersebut  maka  tujuan  dari  penulisan  ini  adalah  untuk  mengetahui hubungan  asupan  energi  dan  asupan  zat  gizi  makro  dengan  status  gizi  remaja  putri  di  pondok pesantren darul aman gombara makassar.

## BAHAN DAN METODE
Jenis penelitian yang digunakan adalah cross sectional . Penelitian ini dilakukan di Pondok Pesantren Darul Aman Gombara Makassar pada bulan Januari 2020- Maret 2020. Populasi pada penelitian ini adalah seluruh siswa putri kelas X yang berjumlah 96 orang yang juga merupakan sampel pada penelitian ini. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini adalah total sampling. Data  yang  terkumpul  kemudian  diolah  dengan  menggunakan  Excel  lalu  di  olah  kembali menggunakan  aplikasi  SPSS  dengan  menggunakan  uji Chi-square dan  uji Fisher dan  disajikan salam bentuk tabel dan narasi untuk membahas hasil penelitian. Variabel independen yang diteliti pada  penelitian  ini  terbagi  menjadi  2  yaitu  asupan  energi  dan  asupan  zat  gizi  makro.  Asupan energi  yang  dimaksud  adalah  jumlah  konsumsi  Energi  dari  makanan    dan  minuman  dalam kkal/hari  yang  diperoleh  dari  survei  konsumsi  menggunakan  Recall  3x24  jam  kemudian
Dina Febriani R Parewasi: Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Remaja Pitri Pesantren Darul Aman Gombara
dibandingkan dengan Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG) 13 yang dianjurkan  menurut  umur.  Kriteria asupan energi dalam penelitian ini terbagi atas 2 yaitu cukup (jika asupan energi >80%AKG) dan tidak cukup (jika asupan <80%AKG) 14 . Dan untuk variabel asupan zat gizi makro terbagi atas 3 yaitu asupan karbohidrat, asupan protein dan asupan lemak. Asupan karbohidrat yang dimaksud dalam penelitian ini adalah total Karbohidrat yang bersumber dari makanan  dan minuman dalam g/hari  yang  diperoleh  dari  survei  konsumsi  menggunakan  Recall  3x24  jam  kemudian dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan menurut umur 13 .  Kriteria asupan  Karbohidrat  dalam  penelitian  ini  terbagi  atas  2  yaitu  cukup  (jika  asupan  karbohidrat >80%AKG) dan tidak cukup (jika asupan karbohidrat <80%AKG) 14 . Untuk asupan protein yang dimaksud  pada  penelitian  ini  adalah  total  Protein  yang  bersumber  dari  makanan    dan  minuman dalam  g/hari  yang  diperoleh  dari  survei  konsumsi  menggunakan  Recall  3x24  jam  kemudian dibandingkan dengan Angka  Kecukupan Gizi  (AKG)  yang dianjurkan menurut  umur 13 . Kriteria asupan  protein  dalam  penelitian  ini  terbagi  atas  2  yaitu  cukup  (jika  asupan  protein  >80%AKG) dan  tidak  cukup  (jika  asupan  protein  <80%AKG) 14 .  Dan  untuk  asupan  lemak  yang  dimaksud dalam  penelitian  ini  adalah  total  Lemak  yang  bersumber  dari  makanan    dan  minuman  dalam g/hari  yang  diperoleh  dari  survei  konsumsi  menggunakan  Recall  3x24  jam  kemudian dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan menurut umur 13 . Kriteria asupan lemak dalam penelitian ini terbagi atas 2 yaitu cukup (jika asupan lemak >80%AKG) dan tidak cukup (jika asupan lemak <80%AKG) 14 . Variabel dependen  yang diteliti dalam penelitian ini adalah status gizi. Status gizi yang dimaksud dalam penelitian adalah Status Gizi remaja yang menjadi  sampel  diukur  berdasarkan  indeks  antropometri  dengan  IMT  yang  disesuaikan  dengan umur.  Kriteria  status  gizi  dalam  penelitian  ini  terbagi  atas  dua  yaitu  kriteria  objektif  untuk analisis unvariat  dan bivariat. Untuk analisis univariat status  gizi  terbagi  atas; gizi  buruk    ( jika IMT < - 3SD), gizi kurang ( jika IMT -3 SD sampai dengan < - 2SD ), gizi baik ( jika IMT -2 SD sampai dengan 1 SD ), gizi lebih ( jika IMT >1 SD sampai dengan 2 SD ) dan obesitas (jika IMT >2SD ) 15 . Dan untuk analisis bivariat kriteria objektif diklasifikasikan menjadi status gizi normal dan malnutrisi 16 .

## HASIL
Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  diperoleh  bahwa  jumlah  santri  dengan  umur paling banyak yaitu umur 16 tahun (66,7%). Suku yang terbanyak pada santri adalah suku Bugis (81,3%).  Pada  keadaan  kesehatan  saat  ini  Santri  sebagian  besar  dalam  keadaan  sehat  (90,6%). Dan  untuk  Santri  dengan  Z-score  terbanyak  yaitu  -  2  SD  sd  +  1  SD  atau  Gizi  Baik  (83,3%). pendidikan  terbanyak  dari  Ayah  responden  terdapat  pada  pendidikan  Tamat  PT  yaitu  51  orang (53,1%).  Untuk  Ibu  responden  pendidikan  terbanyak  yaitu  Tamat  SMA/MA  yaitu  sebanyak  44 orang  (45,8%).  Untuk  Pekerjaan  Ayah  responden  terbanyak  pada  Wiraswasta  yaitu  49  orang (51,0%).  Untuk  pekerjaan  Ibu  responden  terbanyak  pada  IRT  yaitu  55  orang  (57,3%).  Untuk asupan pada santri putri Pondok Pesantren Darul Aman Gombara Makassar adalah asupan energi, karbohidrat  dan  protein  responden  cenderung  kurang  yaitu  70  santri  (72,9%)  untuk  asupan energi, 82 santri (85,4%) untuk asupan karbohidrat dan 60 santri (62,5%) untuk asupan Protein.
Tabel  I  Distribusi  Karakteristik  Santri  di  Pondok  Pesantren  Darul  Aman  Gombara Makassar Tahun 2020
Karakteristik n (%) Umur (tahun) 15 4 4,2 16 64 66,7 17 28 29,2 Suku Bugis 78 81,3 Bugis Makassar 9 9,4 Duri 1 1,0 Jawa 2 2,1 Mandar 1 1,0 Minahasa 1 1,0 Minang 1 1,0 Sasak 2 2,1 Toraja 1 1,0 Keadaan Kesehatan Saat Ini Diare 3 3,1 Influenza 4 4,1 Maag 1 1,0 Muntah-muntah 1 1,0 Sehat 87 90,6 Z-Score (IMT/U) - 3 SD sd < - 2 SD 4 4,2 - 2 SD sd + 1 SD 80 83,3 + 1 SD sd + 2 SD 9 9,4 > + 2 SD 3 3,1 Sumber: Data Primer, 2020
Dina Febriani R Parewasi: Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Remaja Pitri Pesantren Darul Aman Gombara
Tabel  2.  Distribusi  Frekuensi  Asupan  energi  dan  zat  gizi  makro  Santri  di  Pondok PesantrenDarul Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Variabel n (%) Asupan Energi Kurang 70 72,9 Cukup 26 27,1 Asupan Karbohidrat Kurang 82 85,4 Cukup 14 14,6 Asupan Protein Kurang 60 62,5 Cukup 36 37,5 Asupan Lemak Kurang 45 46,9 Cukup 51 53,1 Total 96 100

## Sumber : Data Primer,2020
Distribusi rata-rata asupan energi yaitu 1442,53 kkal dengan standar deviasi 420,31. Untuk rata-rata asupan karbohidrat  yaitu sebanyak 177,53 gram dengan standar deviasi 55,1. Rata-rata asupan  protein  yaitu  48,75  gram  dengan  standar  deviasi  17,41.  Sedangkan  Rata-rata  asupan lemak  yaitu  sebanyak  59,21  gram  dengan  standar  deviasi  20,63.Dari  hasil  analisis  data menunjukkan  bahwa  Status  Gizi  pada  Santri  di  Pondok  Pesantren  Darul  Aman  yang  Kurus sebanyak 4 orang (4,2%), Normal sebanyak 80 orang (83,3%), Gemuk sebanyak 9 orang (9,4%) dan Obesitas sebanyak 3 orang (3,1%).
Tabel 3. Distribusi Frekuensi Rata-rata Asupan energi dan zat gizi makro Santri di Pondok Pesantren Darul Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Zat gizi makro Mean SD Minimum Maximum Energi (kkal) 1442.53 420.31 597.90 2846.27 Karbohidrat (g) 177.53 55.1 80.13 318.67 Protein (g) 48.75 17.41 20.77 101.40 Lemak (g) 59.21 20.63 19.20 133.93 Sumber: Data Primer 2020
Tabel  4.  Distribusi  Frekuensi  Status  Gizi  Santri  di  Pondok  Pesantren  Darul  Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Variabel Responden n % Status Gizi Gizi Kurang 4 4,2 Gizi baik 80 83,3 Gizi lebih 9 9,4 Obesitas 3 3,1 Total 96 100
Sumber: Data Primer, 2020
Dari  analisis  data  santri  dengan  Asupan  Energi  kurang  terdapat  13  santri  (18,6%)  yang berstatus  Malnutrisi,  dan    57  santri  (81,4%)  yang  berstatus  gizi  Normal.  Santri  dengan  Asupan Gizi  Cukup  terdapat  3  Santri  (11,5%)  yang  berstatus  Malnutrisi,  dan  23  Santri  (88,5%)  yang berstatus  Gizi  Normal  dan  hasil  analisis  bivariat  (  uji Fisher )  tidak  terdapat  hubungan  antara asupan energi dengan status gizi remaja putri Pondok Pesantren Darul Aman Gombara Makassar p- value = 0,545 ( p <0,05).
Tabel  5.  Hubungan  Asupan  Energi    dengan  Status  Gizi  (IMT/U)  di  Pondok  Pesantren Darul Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Asupan Energi Status Gizi Total P* Malnutrisi Normal n % n % n % Kurang 13 18,6 57 81,4 70 100 0,545 Cukup 3 11,5 23 88,5 26 100 Total 16 16,7 80 83,3 96 100
*Uji Fisher
Dari  analisis  data  santri  dengan  Asupan  Karbohidrat    kurang  terdapat  13  santri  (15,9%) yang  berstatus  Malnutrisi,  dan    69  santri  (84,1%)  yang  berstatus  Gizi  Normal.  Santri  dengan Asupan  Karbohidrat  cukup  terdapat  3  Santri  (21,4%)  yang  berstatus  Malnutrisi  ,  dan  11  santri (78,6%)  yang  berstatus  Gizi  normal.  Untuk  hasil  analisis  bivariat  (  uji Fisher )  tidak  terdapat hubungan  antara  asupan  karbohidrat  dengan  status  gizi  remaja  putri  Pondok  Pesantren  Darul Aman Gombara Makassar p- value = 0,698 ( p <0,05).
Tabel 6. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Gizi (IMT/U)di Pondok Pesantren Darul Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Asupan Karbohidrat Status Gizi Total P* Malnutrisi Normal n % n % n % Kurang 13 15,9 69 84,1 82 100 0,698 Cukup 3 21,4 11 78,6 14 100 Total 16 16,7 80 83,3 96 100
*Uji fisher
Dari  analisis  data  santri  dengan  asupan  Protein  kurang  terdapat  12  santri  (20,00%)  yang Malnutrisi,  dan  48  santri  (80,0%)  yang  berstatus  gizi  Normal.  Santri  dengan  Asupan  Protein Cukup terdapat 4 Santri (11,1%)  yang berstatus  Malnutrisi dan terdapat 32 Santri (88,9%)  yang berstatus  Gizi  Normal  .  Untuk  hasil  analisis  bivariat  (  uji chi-square )  tidak  terdapat  hubungan antara  asupan  protein  dengan  status  gizi  remaja  putri  Pondok  Pesantren  Darul  Aman  Gombara Makassar p- value = 0,396 ( p <0,05).
Dina Febriani R Parewasi: Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Remaja Pitri Pesantren Darul Aman Gombara
Tabel  7.    Hubungan  Asupan  Protein  dengan  Status  Gizi  (IMT/U)di  Pondok  Pesantren Darul Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Asupan Protein Status Gizi Total P* Malnutrisi Normal n % n % n % Kurang 12 20,0 48 80,0 60 100 0.396 Cukup 4 11,1 32 88,9 36 100 Total 16 16,7 80 83,3 96 100

## *Uji Chi Square
Dari  analisis  data  santri  dengan  asupan  lemak  kurang  terdapat  9  santri  (20,0%)  yang berstatus  Malnutrisi,  dan  36  santri  (80,0%)  yang  berstatus  gizi  Normal,  Santri  dengan  Asupan Lemak  cukup  terdapat  7  santri  (13,7%)  yang  berstatus  Malnutrisi  dan  44  Santri  (86,3%)  yang berstatus  Gizi  Normal. . Untuk hasil analisis bivariat  ( uji chi-square ) tidak terdapat  hubungan antara  asupan  lemak  dengan  status  gizi  remaja  putri  Pondok  Pesantren  Darul  Aman  Gombara Makassar p- value = 0,583( p <0,05).
Tabel  8.    Hubungan  Asupan  Lemak  dengan  Status  Gizi  (IMT/U)  di  Pondok  Pesantren Darul Aman Gombara Makassar Tahun 2020
Asupan Lemak Status Gizi Total P* Malnutrisi Normal n % n % n % Kurang 9 20,0 36 80,0 45 100 0,583 Cukup 7 13,7 44 86,3 51 100 Total 16 16,0 80 80,0 96 100
*Uji Chi-Square

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  analisis  jumlah  santri  dengan  umur  16  tahun  merupakan  yang  paling banyak(66,7%).  Santri  pondok  pesantren  umumnya  merupakan  usia  remaja,  banyaknya  jumlah santri  menyebabkan  pengawasan  mengenai  konsumsi  santri  kurang  diperhatikan. 17 Berdasarkan hasil analisis di ketahui bahwa asupan santri tidak merata, ditempatkan di asrama yang  berbeda membuat  pemberian  makanan  juga  berbeda.  Kelas  reguler  mendapat  jatah  makanan  dengan diambilkan  oleh  ibu  dapur,  sedangkan  kelas  takhasus  mendapat  jatah  makanannya  dengan mengambil makanan sendiri, walaupun terkadang beberapa santri tidak mendapatkan jatah karena terlambat. Tidak hanya makanan yang diberikan oleh pihak pesantren, jajanan pun berbeda. Pada kelas reguler, santri dapat membeli jajanan seperti snack, gorengan, bahkan nasi goreng. Berbeda hal  dengan  kelas  Takhasus,  dikarenakan  asrama  masih  dalam  tahap  pembangunan,  santri  kelas Takhasus lebih sedikit jajan dibandingkan dengan kelas reguler, santri kelas takhasus akan jajan apabila ada tukang bakso yang datang  atau dari pembesuk salah satu responden.
Hasil  wawancara  dengan  menyatakan  bahwa  asupan  energi,  karbohidrat  dan  protein cenderung kurang. Namun pada asupan lemak masih terdapat 46,9% yang kurang. Asupan energi
kurang  pada  santri  sebanyak  72,9%,  dengan  rata-rata  konsumsi  1442,2  kkal  dan  belum mencukupi  AKG,  hal  tersebut  disebabkan  oleh  jumlah  asupan  yang  kurang  .  faktor  lain  yang mempengaruhi  karena  banyaknya  santri  yang  jarang  makan  makanan  yang  disediakan  karena malas  mengantri.  Hasil  analisis  dalam  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan pada  pelajar  di  SMP  Negeri  13  Manado  yang  mengatakan  bahwa  tidak  ada  hubungan  yang bermakna  antara  energi  dengan  status  gizi 18 ,  hal  tersebut  juga  dibuktikan  oleh  penelitian  yang dilakukan di dua pesantren di bogor yang mengatakan bahwa kedua pesantren tersebut termasuk dalam  kategori  defisit  energi  (88,2%  dan  74,7%)  namun  status  gizi  nya  cenderung  normal. 19 berdasarkan  teori  kelebihan  asupan  energi  yang  berkelanjutan  akan  menyebabkan  kegemukan, begitu  pula  sebaliknya  kekurangan  asupan  energi  akan  menyebabkan  kurang  gizi  dan  akan berdampak kepada status gizi bahkan kesehatan. 20 Namun pada penelitian ini dapat diasumsikan bahwa  penyebab  tidak  adanya  hubungan  diduga  status  gizi  santri  sudah  tergolong  normal sebelum  masuk  ke  asrama,  sehingga  konsumsi  saat  di  pesantren  tidak  memengaruhi  status  gizi nya secara langsung. Status gizi merupakan keadaan seseorang yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan dan penggunaan zat gizi dari makanan dalam jangka waktu yang lama. 21
Asupan  karbohidrat  kurang  sebanyak  85,4%  dengan  rata-rata  177,53  g  dan  belum mencukupi  AKG  harian  sesuai  standar.  Hal  tersebut  disebabkan  karena  sumber  karbohidrat seperti  nasi  yang  dikonsumsi  santri  tidak  sesuai  dengan  kebutuhannya.  Hasil  analisis  penelitian ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  pada  santri  putri  Pondok  Pesantren  Hidayatullah Makassar  menyatakan  bahwa  asupan  karbohidrat  99%  kurang  dan  berdasarkan  analisis bivariatnya  tidak ada hubungan yang signifikan karbohidrat dengan status gizi. 11 Pada penelitian ini  dapat  diasumsikan  bahwa  asupan  karbohidrat  santri  tidak  mencerminkan  status  gizinya,  hal tersebut  disebabkan  sumber  karbohidrat  santri  dapat  dikatakan  rendah  karena  porsi  yang dikonsumsi  santri  setiap  hari  terkhusus  kelas  reguler  hanya  diberi  1  centong  nasi,  dan  tidak pernah terlihat santri ada yang menambah nasi, bahkan ada beberapa santri yang memilih makan sepiring bersama dengan alasan malas mengantri.
Asupan  protein  kurang  sebanyak  62,5%  dengan  rata-rata  48,75  g  dan  belum  mencukupi AKG  harian  sesuai  standar.  Sumber  Protein  yang  disajikan  pesantren  cukup  beragam  namun jumlah  porsinya  yang  kurang.  Pesantren  menyajikan  ikan  goreng  sebagai  lauk  sumber  protein hewani atau tempe tahu sebagai sumber protein nabati. Walaupun menyediakan 2 sumber protein, porsi  nya  masih  tergolong  sedikit,  bahkan  kurang  jika  dilihat  dari  kebutuhan  hariannya.  Tidak sedikit  santri  yang lebih memilih  jajan dikantin karena malas mengantri atau tidak suka dengan menunya.  Jajanan  kantin  tergolong  rendah  protein,  Hal  tersebut  didukung  oleh  penelitian  yang menyatakan bahwa ada hubungan antara pola konsumsi jajan dengan status gizi siswa, status gizi kurang  lebih  banyak  ditemukan  pada  anak  yang  sering  jajan. 21 Penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan pada 4 SMA terpilih di Kota Depok yang menyatakan bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara asupan protein dengan status gizi. 22
Asupan  lemak  kurang  sebanyak  46,9%  dengan  rata-rata  59,21  g  dan  belum  mencukupi AKG  harian  sesuai  standar.  Hal  ini  dapat  disebabkan  karena  santri  pola  makannya  tidak  sama. Ada beberapa yang mengonsumsi makanan yang disediakan pesantren namun tidak sedikit yang lebih  memilih  makanan  di  kantin  yang  tergolong  tinggi  lemak.  Gorengan,  minuman  berasa  dan
Dina Febriani R Parewasi: Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Remaja Pitri Pesantren Darul Aman Gombara
makanan tinggi lemak lainnya. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di pondok pesantren Hidayatullah  Makassar  menunjukkan  hasil  bahwa  tidak  ada  hubungan  yang  signifikan  antara asupan lemak dengan status gizi. 11

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini,  maka  dapat  dikatakan  bahwa  asupan  energi  dan  zat  gizi  makro pada  remaja  putri  Pondok  Pesantren  Darul  Aman  Gombara  Makassar  belum  mencukupo kebutuhan  harian  yang  sesuai  ketentuan  AKG.  Untuk  status  gizi  remaja  putri  di  Pondok Pesantren  Darul  Aman  Gombara  Makassar  berdasarkan  z-score  IMT/U  cenderung  normal  yaitu 83,3% . tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan energi dan zat gizi makro remaja putri Pondok Pesantren Darul Aman Gombara Makassar.

## DAFTAR PUSTAKA
1. UNICEF.  2019. Adolescents  Overview:  Investing  in  a  safe,  healthy  and  productive transition from childhood to adulthood is critical
https://data.unicef.org/topic/adolescents/overview/  [Online]  [Diakses  pada  tanggal  10 November 2019].
2. Waryana. 2010. Gizi Reproduksi. Yogyakarta: Pustaka Rihma.
3. AKG. 2019. Angka Kecukupan Gizi Energi, Protein, Lemak, Mineral dan Vitamin yang di Anjurkan.  Lampiran  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  28  Tahun 2019.
4. Azrimaidaliza., & Purnakarya, I. (2011). Analisis Pemilihan Makanan pada Remaja di Kota Padang, Sumatra Barat. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, Vol. 6, No.1.
5. Kemenkes  RI.  2018.  Riset  Kesehatan  Dasar;  RISKESDAS.  Jakarta:  Balitbang  Kemenkes RI
6. Rachmayani,S.A.,  dkk.  2018.  Hubungan  asupan  zat  gizi  dan  status  gizi  remaja  putri  di SMK Ciawi Bogor
7. California  Department  of  Public  Health  (CDPH).  2012.  California  Nutrition  and  Physical Activity  Guidelines  for  Adolescents:  Adolescent  Nutrition.  California:  Child  and Adolescent Health Division, Center for Family Health
8. Intiful,  F.D, et  al., 2013.  Nutritional  Status  of  Boarding  and  Non-Boarding  Children inSelected  Schools  in  the  Accra  Metropolis.  Journal  of  Biology,  Agriculture  and Healthcare.
9. Prisasti,R,.    2015.  Perbedaan  pola  makan  dan  status  gizi  siswa  sma  it  abu  bakar  yang tinggal di asrama sekolah dibandingkan dengan siswa yang tidak tinggal di asrama
10. Arifiyanti,A.D.  2016.  Hubungan  asupan  energi  dan  lemak  dengan  statusgizi  pada  remaja putri di pondok pesantren ta’mirul islam surakarta. Skripsi sarjana. Program studi gizi DIII Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
11. Amelia,R.A. dkk. 2013. Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi dengan Status Gizi Santri Putri Yayasan Pondok Pesantren Hidyatullah Makassar Sulawesi Selatan tahun 2013
12. Kaenong,  K.M.  dkk.  2014.  Gambaran  Asupan  Zat  Gizi  Makro,  Status  Gizi  dan  Tingkat Kepuasan Santri pada Sistem Penyelenggaraan Makanan di Pondok Pesntren Putri Ummul Mukminin Makassar.
13. AKG. 2019. Angka Kecukupan Gizi Energi, Protein, Lemak, Mineral dan Vitamin yang di Anjurkan.  Lampiran  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  28  Tahun 2019.
14. Anggraini,  Lusia.dkk.  2015.  Asupan  gizi  dan  status  gizi  vegetarian  pada  komunitas vegetarian di Yogyakarta. Journal Gizi Klinik Indonesia, Vol.11,No.4, April 2015.
15. Kemenkes.  2020.  standar  Antropometri  Penilaian  Status  Gizi  Remaja,  No. 1995/Menkes/SK/XII/2010
16. World health organization. What is
malnutrition . https://www.who.int/features/qa/malnutrition/en/
17. Khusniyati,.Etik.  dkk  2015.  Hubungan  pola  konsumsi  makanan  dengan  status  gizi  santri pondok pesantren Roudlatul hidayah desa pakis kecamatan trowulan kabupaten mojokerto
18. Atika,  W., Punuh,  M.I., Kapantow,  N.H.  2015.  Hubungan  antara  Asupan  Energi  dan.  Zat Gizi Makro dengan Status Gizi pada Pelajar di SMP Negeri 13
19. Masturoh  S.  2012.  Hubungan  tingkat  konsumsi  dan  status  kesehatan  terhadap  status  gizi santri  putrid  di  dua  pondok  pesantren  modern  di  Kabupaten  Bogor  [skripsi].  Bogor: Fakultas Ekologi Manusia, IPB.
20. Supariasa,  I.D.N.,  dkk.,.2002. Penilaian  status  gizi. Jakarta:  Penerbit  Buku  Kedokteran EGC.
21. Yulni. 2013. Hubungan Asupan zat gizi makro dengan status gizi pada anak sekolah dasar di wilayah pesisir kota Makassar. Jurnal MKMI, Desember 2013, hal 2015-211
22. Pratiwi, Meka Nurul. (2010). Hubungan Perilaku Dan Pengetahuan Diet Serta Asupan Gizi Pada  Remaja  Yang  Melakukan  Diet  Di  4  SMA  Terpilih  Di  Kota  Depok  2009.  (Skripsi)  ; Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Program  Studi  Sarjana  Kesehatan  Masyarakat  Depok Desember 2010