## Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA

## Original Research Paper
Pelatihan  Pembuatan  Ekoenzim  di  Dusun  Gabahan  RT.5  RW.12  Kelurahan Jombor Kecamatan Bendosari Kabupaten Sukoharjo
Ratna Dewi Eskundari 1* , Agus Purwanto 1 , Suwarto 1
1 Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas Veteran Bangun Nusantara, Sukoharjo, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i2.3455
Sitasi: Eskundari, R. D., Purwanto, A., & Suwarto. (2023). Pelatihan Pembuatan Ekoenzim di Dusun Gabahan RT.5 RW.12 Kelurahan  Jombor Kecamatan Bendosari Kabupaten Sukoharjo. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(2)

## Article history
Received: 05 Maret 2023 Revised: 18 April 2023
Accepted: 25 April 2023
*Corresponding Author: Ratna Dewi Eskundari, Universitas Veteran Bangun Nusantara, Sukoharjo, Indonesia. Email: ratnaeskundari87@gmail.com
Abstract: Pandemi  Covid-19  memberikan  dampak  buruk  bagi  dunia, termasuk  pada  anggota  mitra  kegiatan  pengabdian  ini.  Selain  itu,  limbah rumah  tangga  berupa sisa  sayur-buah tetap ada setiap  hari di  hampir  setiap rumah  tangga  di  masyarakat  mitra.  Tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk memberdayakan  masyarakat  di  RT  5  RW.12  Dusun  Gabahan  Kelurahan Jombor Kecamatan Bendosari Kabupaten Sukoharjo. Metode yang digunakan dalam  pengabdian  ini  adalah  metode  ceramah  dan  pendampingan.  Materi yang  disampaikan  adalah  pembuatan  ekoenzim  dengan  bahan  baku  berupa sisa buah dan sayur. Observasi awal keadaan mitra terlihat bahwa masyarakat di  RT.5  RW.  12  Dusun  Gabahan  Kelurahan  Jombor  Kecamatan  Bendosari Kabupaten Sukoharjo tersebut belum dapat membuat ekoenzim yang ramah lingkungan yang dapat bermanfaat secara ekonomi, misalnya dapat digunakan sebagai pupuk organik tanaman. Untuk itu perlu pendampingan lagi supaya dalam membuat ekoenzim ini lebih dapat diterima masyarakat sehingga dapat membuat  produksi  lebih  banyak  dan  pasarnya  lebih  luas.  Kegiatan pengabdian diawali dengan pretest yang memberikan gambaran bahwa mitra belum mengetahui tentang ekoenzim. Kegiatan pengabdian dilakukan dengan melakukan  demonstrasi  pembuatan  ekoenzim  dan  mitra  juga  terlibat  di dalamnya.  Hasil  posttest  menunjukkan  bahwa  mitra  telah  mengetahui  cara pembuatan  ekoenzim  dan  hal  ini  membrikan  gambaran  bahwa  kegiatan pengabdian ini berhasil dilaksanakan.
Keywords: Covid-19, Ekoenzim, Pemberdayaan.

## Pendahuluan
Wabah  virus  Sars-Cov2  atau  yang lebih  dikenal  dengan  nama  Covid-19  masih menjadi  salah  satu  permasalahan  terbesar  di semua  negara  di  dunia.  Pandemi  ini  sangat berdampak  pada  semua  sektor  kehidupan masyarakat dunia, khususnya sektor ekonomi, dan  sektor  yang  paling  terdampak  adalah sektor  rumah  tangga  di  Indonesia  (Syukur  et
al.  2021).  Hal  ini  terlihat  melambatnya konsumsi rumah tangga yang diyakini sebagai penopang  utama  perekonomian  sehingga berakibat  pada  turunnya  kinerja  industri  dan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Selanjutnya  banyaknya  pemutusan  hubungan kerja  (PHK),  pemangkasan  gaji,  serta penurunan  keuntungan  usaha  memperparah kondisi  perekonomian  terutama  pada  sektor rumah tangga).
Eskundari, et al Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (2):76-80
Untuk membantu program pemerintah dalam  memulihkan  sektor  ekonomi  rumah tangga,  melalui  perguruan  tinggi,  Univet Bantara Sukoharjo mencoba merintis kegiatan kewirausahaan  di  RT.  5  RW  12  Dusun Gabahan  Kelurahan  Jombor  Kecamatan Bendosari  Kabupaten  Sukoharjo.    sebagai penggerak perekonomian baru. Dusun Gabahan khususnya RT. 5 RW. 12 Kelurahan Jombor  Kecamatan  Bendosari  Kabupaten Sukoharjo (yang selanjutnya disebut masyarakat  mitra)  terdapat  sekitar  50  kepala keluarga (KK), dan sebelum terjadi pandemi, sebagian besar bermatapencaharian karyawan swasta. Pandemi ini telah banyak memberikan dampak negatif bagi masyarakat mitra dalam hal penurunan pendapatan.
Kegiatan
Pengabdian kepada Masyarakat  tim  prodi  Pendidikan  Univet Bantara pada awal tahun 2022 telah memberikan pelatihan pembuatan pupuk kompos  kepada  masyarakat  mitra.  Sambutan masyarakat mitra sangat baik yang terlihat pada antusiasme  mereka  dalam  mengikut  pelatihan. Selanjutnya  pada  pertemuan  rutin  PKK  warga, sebagian besar masyarakat mitra menginginkan kembali  diadakannya  kegiatan  pelatihan  yang terkait  dengan  peningkatan  produksi  tanaman. Hal-hal inilah yang selanjutnya menjadikan tim PKMBI Prodi Pendidikan Biologi menawarkan diadakannya  pelatihan  pembuatan  ekoenzim sebagai  salah  satu  solusi  pupuk  organik  yang ramah lingkungan.
Ekoenzim pertama kali diperkenanlkan  oleh  ilmuwan  asal  Thailand sekaligus  beliau  mendapatkan  penghargaan dari PBB tahun 2013 karena dampak manfaat yang sangat tinggi bagi lingkungan. Ekoenzim ini  merupakan  hasil  fermentasi  sampah organik  rumah  tangga  (sisa  sayur  dan  buah) dengan air gula (misal: gula jawa, molase, dll) sehingga hasil fermentasinya diharapkan akan menghasilkan gas O 3 (ozon) serta suatu cairan yang  dapat  digunakan  sebagai  pembersih peralatan  rumah  tangga  dan  pupuk  organik untuk meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan  tanaman.  Larutan  ekoenzim
berwarna  coklat  dan  berasa  asam  segar (Novianti & Muliarta 2021);(Putra & Suyasa 2020)). Selain itu, larutan ekoenzim dilaporkan  mengandung  asam  asetat  yang bersifat  antibakteri  (Sarabhai  et  al.  2019). Kelemahan  ekoenzzim  dapat  dilihat  dari lamanya  proses  fermentasi  yang  cukup  lama yaitu  sekitar  1-3  bulan  sehingga  dibutuhkan kesabaran  dalam  membuat  ekoenzim  yang ramah  lingkungan  ini  (Ipa  &  Ngawi  2022). Ekoenzim juga dilaporkan dapat diaplikasikan pada air kolam  ikan lele dengan dosis sekitar 0.1-1  mg/L  walaupun  pengaruh  positifnya kurang  signifikan  terhadap  pertumbuhan dan perkembangan  ikan  lele  (Kusumawati  et  al. 2018).  Selain  itu  ekoenzim  juga  dilaporkan dapat  digunakan  untuk  pembersih  tangan praktis  atau  handsanitizer  (Eskundari,  Tri Wiharti,  et  al.  2022),  campuran  pengharum ruangan  berbahan  dasar  alami  ((Eskundari, Purwanto  &  Rosyid  2022),  obat  dan kebersihan  (Megah  et  al.  2018),  dan desinfektan alami (Harahap et al. 2021). Hal- hal  tersebut  mendasari  tim  kami  dalam memperkenalkan  salah  satu  alternatif  solusi dari permasalahan mitra yaitu masyarakat RT. 5 RW. 12 Dusun Gabahan Kelurahan Jombor Kecamatan  Bendosari  Kabupaten  Sukoharjo dalam  hal  bercocok  tanam  pada  masa pandemi.
Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi penggerak  ekonomi  rumah  tangga  sehingga kemampuan finansial masyarakat mitra dapat meningkat.  Selain  itu  tim  pengabdi  Prodi Pendidikan  Biologi  Univet  Bantara  juga pernah melakukan pengabdian kepada masyarakat  terkait  pelatihan  pembuatan ekoenzim dan produk turunannya di kelurahan  Bulakrejo  Kecamatan  Sukoharjo Kabupaten  Sukoharjo  (Eskundari,  Purwanto & Suwarto 2022); (Eskundari, Tri Wiharti, et al.  2022).  Dari  hasil  pertemuan  tim  dengan masyarakat  disepakati  bahwa  masyarakat menerima  program  pengabdian  masyarakat dari  tim  dosen  Program  Studi  Pendidikan Biologi Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo dengan membuat
Eskundari, et al Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (2):76-80
ekoenzim dengan bahan baku berupa sampah dapur  organik.  Tim  kami  mengikutsertakan beberapa  masyarakat  (dasa  wisma)  yang tinggal  di  RT  tersebut  untuk  terlibat  dalam kegiatan ini.

## Metode
Berdasarkan  permasalahan  yang  dihadapi masyarakat  khususnya  ibu-ibu  Dasa  Wisma JAMBU,  solusi  yang  ditawarkan  tentunya diperlukan  sebagai  bentuk  kegiatan  yang memberikan  pengalaman  dan  pemahaman, dengan tujuan masyarakat mempunyai pengetahuan dan ketrampilan dalam pembuatan larutan ekoenzim. Bentuk kegiatan pengabdian  ini  dilakukan  dengan  cara penyuluhan dan pelatihan antara lain:
1. Ceramah (penyampaian materi), berkaitan dengan seluk-beluk ekoenzim.
2. Diskusi dan tanya jawab. Diskusi dilakukan
untuk memecahkan permasalahan  yang  dihadapi  masyarakat khususnya  ibu-ibu  Dasa  Wisma  JAMBU pada  saat  pandemi  seperti  sekarang  ini, salah satunya melalui pelatihan pembuatan larutan ekoenzim.
3. Praktik  membuat  dan  memanen  larutan ekoenzim.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian kepada Kegiatan Pengabdian  kepada  Masyarakat  (Pengabmas) ini  diawali  dengan  identifikasi  masalah  yang dihadapi  oleh  mitra  yaitu  masyarakat  RT.  5
RW.12 Kelurahan Jombor Kecamatan
Bendosari Kabupaten Sukoharjo, yang dilaksanakan pada tanggal 21 Desember 2022, di  rumah  salah  satu  warga  yaitu  ketua  Dasa Wisma  JAMBU;  Ibu  Trubus  Totok  Eko  Ari, S.T..  Dari  diskusi  yang  dilaksanakan  dapat diketahui  bahwa  selama  terjadi  pandemic Covid-19 pendapatan anggota mitra menurun karena  ada  beberapa  yang  terkena  PHK. Selain  itu,  setiap  hari  masyarakat  di lingkungan  mitra  menghasilkan  sampah
dapaur berupa sisa sayur dan buah. Sejauh ini, sampah  tersebut  hanya  dibuang  begitu  saja sehingga kadang berbau kurang enak apabila petugas pengangkut sampah datang terlambat.
Tim  Pengabmas  Pendidikan  Biologi Univet  menawarkan  salah  satu  solusi  terkait hal  tersebut,  yaitu  melalui  pengolahan  sisa sayur dan buah menjadi ekoenzim. Pembuatan ekoenzim ini selain berperan dalam mengurangi  sampah  sisa  sayur  dan  buah sekaligus  ikut  melestarikan  lingkungan  yaitu pada  pembuatan  ekoenzim  dihasilkan  ozon (berperan  dalam  penghalang  sinar  UV  di atmosfer) serta ekoenzim dapat dimanfaatkan menjadi pupuk cair organik. Dengan manfaat ini,  diharapkan  dapat  membantu  masyarakat mitra  dalam  pengurangan  pembelian  pupuk kimia  yang  sebelumnya  digunakan  untuk berkebun, bahkan dapat menghasilkan tambahan  penghasilan  keluarga  apabila larutan ekoenzim tersebut dapat dijualbelikan. Solusi  tim  Pengabmas  Pendidikan  Biologi Univet  ini  disetujui  ketua  Dasa  Wisma JAMBU  karena  manfaat  ekoenzim  ini  bagi masyarakat  mitra.  Selain  itu,  pada  diskusi tersebut,  ketua  Dasa  Wisma  JAMBU  juga menyampaikan  bahwa  dalam  waktu  dekat akan diadakan sosialisasi pembuatan ekoenzim  dari  pihak  Kabupaten  Sukoharjo, sehingga pelatihan pembuatan ekoenzim yang akan  dilakukan  tim  Pengabmas  Pendidikan Biologi  Univet  ini  dapat  memberikan gambaran  serta  pemahaman  yang  lebih sebelum mengikuti pelatihan dari Kabupaten.
Kegiatan Pengabmas selanjutnya adalah  sosialisasi  yang  berisi  tentang pengenalan  terkait  ekoenzim  meliputi  cara pembuatan  dan  manfaatnya.  Kegiatan  ini dilakukan pada tanggal 23 Desember 2022 di Warung  Apung  Suramadu  Gabusan  Jombor Kecamatan  Bendosari  Kabupaten  Sukoharjo. Kegiatan  Pengabmas  ini  dilakukan  dengan pemberian  materi  terkait  ekoenzim  melalui metode  ceramah  dan  membawa  contoh ekoenzim  yang  telah  dibuat  tim  Pengabmas. Sebelum pemberian materi terkait pengertian, manfaat, dan pembuatan ekoenzim, dilakukan
Eskundari, et al Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (2):76-80
pre-test.  Hasil  pre-test  menunjukkan  bahwa seluruh mitra yang datang pada pertemuan ini ternyata belum mengetahui tentang ekoenzim.
Kegiatan  pemberian  materi  pada kegiatan Pengabmas ini dilakukan sekitar 10 menit,  dengan  prokes  yang  ketat,  dan dilanjutkan dengan praktik langsung membuat ekoenzim. Pada praktik lagusng ini, mitra juga terlibat  pada  kegiatan  membuat  larutan ekoenzim.  Praktik  langsung  pembuatan ekoenzim  ini  diawali  dengan  menyiapkan bahan  yang  diperlukan  yaitu  sisa  sayur  dan buah  serta  gula  jawa  (atau  molase).    Proses fermentasi  semua  bahan  ini  mempunyai rumus  gula jawa (molase): air: sisa sayur dan buah  yang digunakan adalah 1:10: 3. Wadah yang digunakan disesuaikan dengan banyaknya  media  cair  serta  sisa  sayur  dan buah  yang  akan  dibuat  menjadi  ekoenzim, dapat  berupa  botol  ataupun  ember  plastik. Sisa  sayur  dan  buah  yang  digunakan  dalam kegiatan  Pengabmas  kali  ini  adalah  kulit jeruk,  kulit  anggur,  wortel,  dan  seledri.  Sisa sayur  dan  buah  sebaiknya  dicuci  terlebih dahulu sebelum dilakukan fermentasi dengan tujuan  mengurangi  kotoran  yang  menempel pada  sisa  sayur  dan  buah  tersebut.  Setelah bahan telah dicampurkan sesuai perbandingan maka dilakukan pengadukan, penutupan, serta pelabelan yang mencakup tanggal pembuatan ekoenzim  dan  komposisinya.  Pada  satu minggu  pertama  proses  fermentasi,  tutup wadah  harus  dibuka  selama  beberapa  menit sebagai  upaya  pencegahan  wadah  meledak akibat  tekanan.  Terakhir,  larutan  ekoenzim yang  baru  saja  dibuat  tersebut  disimpan  di tempat  yang  kering  dan  jauh  dari  sinar matahari  selama  minimal  3  bulan,  dan selanjutnya baru dapat dilakukan pemanenan.
Karena jangka waktu kegiatan Pengabmas  ini  relatif  pendek,  maka  pada kegiatan  ini  juga  dilakukan  demonstarasi pemanenan  ekoenzim.  Pemanenan  ekoenzim dilakukan menggunakan kain bersih sebanyak 2    dan  filtrat  ditampung  di  botol.  Salah  satu indikator  larutan  ekoenzim  yang  berhasil dibuat  adalah  mempunyai  pH  asam  dan
berbau  harum.  Hasil  penyaringan  larutan ekoenzim yang telah dibuat sebelumnya pleh tim  Pengabmas  ternyata  memenuhi  indikator tersebut.
Ampas  yang  ada  di  dasar  botol selanjutnya  dapat  digunakan  untuk  pupuk tanaman,  sedangkan  larutan  ekoenzim  dapat digunakan untuk pupuk cair organik (Eskundari et al. in review), sabun cuci piring, dan  eco-handsanitizer  ((Eskundari  et  al. 2022).  Kegiatan  Pengabmas  ini  berlangsung lancar bahkan mitra terlihat antusias mengikuti  kegiatan  Pengabmas  ini  sampai selesai,  bahkan  mereka  telah  terampil membuat  media  cair  sampai  pemanenan ekoenzim,  serta  merasa  merasa  sudah  siap mendapatkan  materi  pelatihan  pembuatan ekoenzim yang akan dilaksanakan oleh pihak Kabupaten. Di akhir acara, dilakukan post-test dan  hasilnya  hampir  seluruh  anggota  mitra telah mengetahui seluk-beluk ekoenzim.
Gambar  1  Tim  pengabdi  sedang  melakukan pemaparan materi terkait ekoenzim
Gambar  2.  Produk  larutan  ekoenzim  produksi tim  Pengabdi  Pendidikan  Biologi  Univet Bantara.
Eskundari, et al Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (2):76-80

## Kesimpulan
Setelah melakukan kegiatan Pengabmas sebanyak  2x,  tim  pengabmas  dapat  menarik kesimpulan  sebagai  berikut,  di  antaranya  (i) ekoenzim  dapat  digunakan  sebagai  salah  satu solusi  masalah  sampah  rumah  tangga  berupa sisa sayur dan buah, (ii) masyarakat mitra dapat memahami  apa  itu  ekoenzim,  cara  pembuatan, serta  manfaatnya,  dan  (iii)  masyarakat  mitra yang  diwakili  oleh  ibu-ibu  Dasa  Wisma JAMBU    dapat  mempraktikkan  dengan  benar tentang  cara  pembuatan  dan  pemanenan ekoenzim.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  LPPM  Univet  Bantara  yang  telah memberi dukungan keuangan terhadap program pengabmas ini.

## Daftar Pustaka
Eskundari,  R.D.,  Purwanto,  A.  &  Suwarto,
2022.  Pemberdayaan  Masyarakat  selama Pandemik  Covid-19  di  RT  001/008 Bulakrejo Kecamatan Sukoharjo Kabupaten Sukoharjo. Jurnal Pengabdian Magister … . Available at:
https://www.jppipa.unram.ac.id/index.php
/jpmpi/article/view/1358. Eskundari, R.D., Tri Wiharti & Nur Rokhimah
Hanik,  2022.  Pelatihan  Pembuatan  Eco- enzyme sebagai Handsanitizer di RT.001/008 Kelurahan Bulakrejo Kecamatan Sukoharjo Kabupaten Sukoharjo  dalam  Upaya  Mewujudkan Desa  Mandiri  Tangguh  Covid-19. Jurnal Pengabdian  Magister  Pendidikan  IPA ,
4(4). doi: 10.29303/jpmpi.v4i4.1256. Harahap, R.G. et al., 2021. Pelatihan Pembuatan Eco-enzyme sebagai Alternatif Desinfektan  Alami  di  Masa  Pandemi Covid-19  bagi  Warga  Km.15  Kelurahan Karang  Joang. Sinar  Sang  Surya  (Jurnal
Pusat  Pengabdian  Kepada  Masyarakat) ,
5(1), pp.67–73.
Ipa, P. & Ngawi, S.M., 2022. TANGGA  DAN
CARA
PEMANFAATANNYA MELALUI  ECOENZYME  terlihat  dari data  sensus  yang  dilakukan  pada  tahun 2020  laju  mengelola  sampah  organik  . Stigma  masyarakat  terkait  sampah  yang tidak. , 6(4), pp.1–8.
Kusumawati, A.A., Suprapto, D. & Haeruddin,
H.,  2018.  PENGARUH  EKOENZIM TERHADAP  KUALITAS  AIR  DALAM PEMBESARAN  IKAN  LELE  (Clarias gariepinus). Management  of  Aquatic Resources  Journal  (MAQUARES) ,  7(4), pp.307–314.
doi:
10.14710/marj.v7i4.22564.
Megah,  S.I.,  Dewi,  D.S.  &  Wilany,  E.,  2018.
Pemanfaatan  Limbah  Rumah  Tangga Digunakan  Untuk  Obat  Dan  Kebersihan. Minda Baharu , 2(1), p.50. doi:
10.33373/jmb.v2i1.2275.
Novianti, A. & Muliarta, I.N., 2021. Eco-Enzym Based  on  Household  Organic  Waste  as Multi-Purpose  Liquid. Agriwar  Journal , 1(1), pp.12–17. Available at: https://doi.org/10.22225/aj.1.1.3655.12- 17.
Putra, I.G.N.B.S. & Suyasa, I.N.G., 2020. Jurnal skala husada: the journal of health. Jurnal Skala  Husada:  The  Jurnal  Of  Health , 17(1), pp.17–23.
Sarabhai,  S.,  Arya,  A.  &  Arti  Arya,  C.,  2019.
Garbage enzyme: A study on compositional  analysis  of  kitchen  waste ferments. The Pharma Innovation Journal , 8(4), pp.1193–1197. Available at: www.thepharmajournal.com.
Syukur, M., Salam, M.N. & Junaidi, M.I., 2021. Dampak  Pandemi  Covid-19  terhadap Perekonomian
Indonesia: Analisis
terhadap  Sektor  Domestik  dan  Stabilitas Inflasi. TRILOGI:  Jurnal  Ilmu  Teknologi, Kesehatan, dan Humaniora , 2(3), pp.382– 388. doi: 10.33650/trilogi.v2i3.3082.