## Socialization of Manufacturing Methods Traditional Drink from Telang Flowers in The Wonosari Village Community
Wahyudi,  Muthi ’ah  Salma,  Yoyan  Ega  Pradana,  Uchti  Fitriyaningsih,  Zati Hulwani Mindandi
Universitas Sebelas Maret wahyudi@fkip.uns.ac.id.

## Article History
accepted 15/10/2023 approved 21/10/2023 published 30/11/2023

## Abstract
Telang flower is a type of wild plant that grows abundantly in several areas in Indonesia. Telang flowers are useful as a cure for various diseases such as asthma, diabetes, cholesterol, and so on.  Apart  from  that,  Telang  flowers  can  also  be  used  as  an  ingredient  in  drinks,  food  coloring and  cosmetics.  However,  the  use  of  Telang  flowers  is  not  widely  known  by  the  residents  of Wonosari  Village.  For  this  reason,  the  UNS  Group  317  KKN  Team  provides  education  to  the public  about  the  use  of  Telang  flowers.  The  aim  of  this  activity  is  to  increase  public understanding about (1) the use of Telang flowers, (2) how to make traditional drinks and food coloring  substances  from  Telang  flowers.  This  activity  uses  socialization  methods, demonstrations,  and practice of making drinks from Telang  flowers. This activity was  attended by  community  members,  especially  PKK  women  from  Wonosari  Village.  The  results  of  this activity  are (1) increased public understanding about the  existence and use of Telang flowers, (2)  increased  public  knowledge  about  how  to  make  traditional  drinks  and  food  coloring substances from Telang flowers. The conclusion is that this activity ran smoothly and provided benefits to the community regarding the use of Telang flowers.
Keywords: Traditional Drink, Telang Flower

## Abstrak
Bunga  Telang  merupakan  jenis  tanaman  liar  yang  tumbuh  subur  di  beberapa  daerah  di Indonesia.  Bunga  Telang  bermanfaat  sebagai  penyembuh  berbagai  macam  penyakit  seperti asma,  diabetes,  kolesterol,  dan  juga  dapat  sebagai  bahan  minuman,  bahan  pewarna makanan  serta  kosmetik.  Namun,  pemanfaatan  bunga  Telang  tersebut  belum  banyak diketahui  oleh  warga  Desa.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk  meningkatkan  pemahaman masyarakat tentang (1) pemanfaatan  bunga Telang, (2) cara pembuatan  minuman tradisional dan zat pewarna makanan dari bunga Telang.  Kegiatan ini menggunakan  metode sosialisasi, demonstrasi, dan praktik membuat minuman dari bunga Telang. Kegiatan ini diikuti oleh warga masyarakat,  khususnya  ibu-ibu  PKK  Desa  Wonosari.  Hasil  kegiatan  ini  adalah  (1) meningkatnya  pemahaman  masyarakat tentang  kebaradaan  dan  pemanfaatan  bunga  Telang, (2)    meningkatnya  pengetahuan  masyarakat  tentang  cara  membuat  minuman  tradisional dan  zat  pewarna  makanan  dari  bunga  Telang.  Simpulannya  adalah  kegiatan  ini  berjalan dengan lancar dan memberikan manfaat bagi masyarakat tentang pemanfaatan bunga Telang. Kata kunci: Minuman Tradisional, Bunga Telang
Social, Humanities, and Education Studies (SHEs): Conference Series https://jurnal.uns.ac.id/shes
p-ISSN 2620-9284 e-ISSN 2620-9292

## PENDAHULUAN
Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  adalah  suatu  bentuk  kegiatan  mahasiswa  dalam melakukan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  cara  pengaplikasian  ilmu  yang sudah  dididapatkan  dari  perkuliahannya.  Pelaksanaan  KKN  ini  bertujuan  untuk pelatihan,  penyuluhan,  bimbingan  serta  meningkatkan  jiwa  kepedulian  terhadap masyarakat  sebagai  cikal  bakal  tumbuh      dan  berkembangnya  generasi  penerus bangsa  di  masa  depan.  Kuliah  Kerja  Nyata  ini  dilaksanakan  mulai  tanggal  14  Juli 2022  sampai  25  Agustus  2022  dan  berlangsung  selama  42  hari  di  Desa  Wonosari, Kecamatan  Sadang,  Kabupaten  Kebumen,  Jawa  Tengah.  Dalam  keberlangsungan KKN  di  Desa  Wonosari  kelompok  317  menginginkan  bahwa  semua  program  kerja berdampak  pada  seluruh  lapisan  masyarakat  Desa  Wonosari. Dalam  Program  Kerja yang menyasar pada kalangan ibu ibu di Desa Wonosari itu Tim KKN UNS Kelompok 317  memutuskan  untuk  membuat  program  kerja    sosialisasi  pembuatan  minuman tradisional dari Bunga Telang. Hal tersebut dikarenakan keberadaan bunga Telang di Desa Wonosari yang relatif mudah ditemui. Selain itu, Telang merupakan herbal yang boleh  dikata  istimewa  di  dalam  pengobatan  tradisional.  (Mukherjee  et  al.,  2008). Bunga  Telang  bermanfaat  sebagai  penyembuh  berbagai  macam  penyakit  seperti asma.diabetes, kolesterol tinggi dan sebagainya. Selain itu, bunga Telang  juga dapat dijadikan  sebagai  pewarna  makanan  serta  kosmetik.  Dengan  keberadaan  pelatihan serta  sosialasi  pembuatan  minuman  tradisional  dari  bunga  Telang,  masyarakat Desa  Wonosari  khusunya  ibu-ibu  PKK,  dapat  memanfaatkan  khasiat  serta  manfaat bunga Telang sebaik mungkin.
Indonesia  memiliki  potensi  kekayaan  alam  yang  sangat  beragam  mulai  dari flora,  fauna,  dan  juga  fungi.  Kekayaan  biodiversitas  di  Indonesia  dapat  diukur  dari banyaknya  berbagai  spesies  tumbuhan  yang  tumbuh  dan  juga  memiliki  potensi bermanfaat  bagi  manusia.  Adapun  manfaat  yang  diperoleh  dari  tumbuhan  yaitu sebagai  pemenuhan  bahan  pangan,  tanaman  obat,  teknologi,  dan  juga  nilai  estetika serta budaya adat istiadat. Tumbuhan liar saat ini sudah banyak yang didomestifikasi dan  dibudidayakan  oleh  manusia  baik  di  lahan  pertanian  maupun  diperkarangan. Salah  satu  tumbuhan  liar  yang  kini  mulai  banyak  dibudidayakan  karena  memiliki banyak  manfaat  yaitu  Telang  ( Clitoria  ternatea ).  Telang  merupakan  tumbuhan  yang berasal dari daerah Ternate, Maluku, yang kini sudah mulai menyebar luas di seluruh daerah di Indonesia. Telang merupakan salah satu anggota dari famili Fabaceae atau Leguminosa, dan merupakan tumbuhan merambat. Tanaman ini berasal dari Amerika Serikat  bagian  tengah  dan  pada  sejak  abad  19  menyebar  ke  daerah-daerah  tropik, termasuk  Indonesia.  Habitat  tanaman  Telang  yaitu  di  daerah-daerah  terbuka  seperti kebun,  pinggir  sungai,  hutan  terbuka,  dan  lain-lain.  Pertumbuhan  tanaman  Telang sangat cepat dan dapat berbunga setelah 30-40 hari setelah tanam. Tanaman Telang sebagai  salah  satu  leguminosa  memilki  manfaat  yang  dapat  meningkatkan  nutrisi nitrogen  sehingga  mampu  menyuburkan  tanah.  Daun  Telang  sendiri  memilki kandungan  protein  berkisar  18-25%,  sedangkan  campuran  batang  dan  daun  Telang mengandung  protein  9-15%  (Kalamani  &  Gomez,  2001).  Biji  bunga  Telang  juga merupakan  jenis  kacang-kacangan  yang  kaya  akan  protein.  Namun,  pemanfaatan tanaman  Telang  saat  ini  baru  banyak  dimanfaatkan  bunganya  saja.  Bunga  Telang dikenal dengan berbagai nama seperti butterfly pea (Inggris), kembang Telang (Jawa), Mazerion Hidi (Arab), Teleng (Betawi), dan lain-lain. Bunga Telang sendiri memiliki ciri khas  pada  warna  bunganya  yang  beragam  yaitu  mulai  dari  merah,  putih,  serta  ungu indigo.  Bunga  dari  tanaman  Telang  berwarna  biru  indigo  yang  biasa  dimanfaatkan sebagai bahan pewarna. Pengolahan bunga Telang menjadi pewarna dapat dilakukan secara langsung (segar) maupun dikeringkan.
Pemanfaatan  pewarna  dari  bunga  Telang  saat  ini  sudah  marak  dilakukan. Selain faktor estetik dan faktor kesehatan, makanan yang diberi pewarna Telang juga dapat  menambah  nilai  jual.  Pewarna  alami  dari  bunga  Telang  akan  menghasilkan
warna  yang  hampir  sama  dengan  pewarna  sintetis food  grade  biru  berlin CI  42090. Pewarna  alami  dari  telang  juga  memiliki  keunggulan  yaitu  pekat  dan  tidak  pudar setelah  dibekukan  dalam freezer. Adapun  pemanfaatan  bunga  Telang sebagai  bahan pewarna alami lokal yaitu dapat menjadi pewarna untuk es lilin, tape ketan, onde-onde, roti  berre,  bandang,  dan  makanan  pasar  lainnya  (Angriani,  2019). Makanan-makanan tersebut biasanya tidak menarik secara penampilan. Namun setelah ditambah pewarna alami dari bunga Telang akan dapat meningkatkan mutu baik penampilannya sehingga dapat  menarik  minat  konsumsi  konsumen.  Selain  itu,  adanya  kandungan  senyawa antioksida, antikanker, dan lain-lain, dapat memberikan manfaat baik pada kesehatan. Selain  ditambahkan  pada  bahan  makanan,  bunga  Telang  kering  juga  dapat  dijadikan sebagai  teh  herbal.  Kandungan  fitokimia  dalam  bunga  Telang  tersebut  menunjukkan bahwa  bunga  Telang  memiliki  potensi  untuk  diolah  menjadi  teh  herbal.  Cara  dalam pengolahan  teh  herbal  yang  dikeringkan  sama  dengan  cara  pengolahan  teh  kering pada umumnya meliputi pemetikan, pencucian, pelayuan, dan pengeringan (Adri et al., n.d., 2013). Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas teh herbal adalah suhu dan lama waktu pengeringan.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  Tim  KKN  Kelompok  317  melaksanakan sosialisasi  pada  warga  masyarakat.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  (1)  untuk meningkatkan pemahaman masyarakat tentang pemanfaatan Bunga Telang, (2) dapat menguasai  cara  pembuatan  minuman  tradisional  dan  zat  pewarna  makanan  dari bunga Telang. Dengan adanya kegiatan ini maka diharapkan warga masyarakat dapat memenuhi kebutuhan sehari-hari maupun untuk meningkatkan ekonomi.

## METODE
Kegiatan  ini  dilaksanakan  dalam  bentuk  Pelatihan  dansosialisasi  kepada masyarakat  Desa  Wonosari,  Kecamatan  Sadang,  Kabupaten  Kebumen.  Sasaran kegiatan ini adalah ibu-lbu anggota PKK Desa Wonosari. Waktu pelaksanaan kegiatan yaitu  pada  bulan  Agustus  2022.  Lokasi  kegiatan  di  Desa  Wonosari.  Metode  yang digunakan  pada  kegiatan  ini  adalah  metode  Pelatihan  dan  Sosialisasi.  Prosedur kegiatan yang dilakukan meliputi: observasi lapangan tentang Bunga Telang, analisis kebutuhan  tentang  pemanfaatan  Bunga  Telang,  analisis  sasaran  warga  masyarakat yang perlu mendapatkan sosialisasi, kegiatan sosialisasi dengan metode diskusi dan tanya  jawab,  serta  kegiatan  pelatihan  dengan  metode  demonstrasi  dan  praktik pembuatan zat pewarna dan minuman dari Bunga Telang. Analisis data pada kegiatan ini adalah analisis kualitatif yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan simpulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program  sosialisasi  pembuatan  minuman  tradisional  dari  bunga  Telang merupakan  salah  satu  program  penunjang  KKN  di  Desa  Wonosari.  Latar  belakang kelompok  KKN  317  mengambil  program  ini  yaitu  karena  banyak  warga  Desa Wonosari  yang  belum  mengetahui manfaat   dan   potensi   bunga   Telang.   Biasanya bunga    Telang    dianggap    sebagai    rumput    yang  tumbuh  dan  dibuang  karena masyarakat menganggap bahwa bunga Telang tidak dapat diolah.
Dengan  banyaknya  potensi  bunga  Telang  yang  ada  di  Desa  Wonosari  yang tidak  dimanfaatkan,    maka  Tim  KKN  UNS  Kelompok  317  di  Desa  Wonosari mencoba  m e l a k u k a n   s o s i a l i s a s i   t e n t a n g   c a r a .   membuat  olahan bunga Telang berupa minuman tradisional. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal  7 Agustus  2022,  dengan  tempat  pelaksanaan  di  Balai  Desa  Wonosari.  Peserta kegiatan ini adalah ibu-ibu anggota PKK Desa Wonosari. Pada awal kegiatan,  ibu- ibu anggota PKK di berikan penyuluhan tentang  khasiat  apa  saja  yang  terkandung di    dalam    bunga    Telang    baik    untuk    kesehatan  maupun  untuk  bahan  olahan makanan. Selanjutnya dilaksanakan praktik bersama pembuatan minuman tradisional
dari  bunga  Telang.  Kelompok  KKN  memberikan  penjelasan  bagaimana  pembuatan minuman  dari  bunga  Telang  yang  baik,  mulai  dari  pemilihan  bahan-bahan,  proses pemasakan bunga Telang agar menjadi minuman yang enak dikonsumsi. Tahap akhir dalam kegiatan ini adalah penyajian minuman tradisional dari bunga Telang.  Dengan adanya  kegiatan  sosialisasi  ini  menjadikan  masyarakat  Desa  Wonosari  menjadi paham manfaat dan cara pengolahan bunga Telang.
Bunga  Telang  pada  dasarnya  diolah  dengan  cara  dikeringkan  baik  secara tradisonal  menggunakan  sinar  matahari  maupun  menggunakan  alat  seperti  oven. Namun tak jarang, pengeringan dengan cara tradisional menggunakan sinar matahari sangat  bergantung  pada  cuaca.  Bunga  Telang  pada  umumnya  sangat  mudah terserang  cendawan  karena  memiiki  kadar  kelembapan  tinggi.  Sehingga  bila  bunga Telang yang dikeringkan kurang maksimal akan mudah terserang cendawan dan tidak lagi dapat dimanfaatkan sebagai bahan pewarna bagi makanan.
Teh  bunga  Telang,  begitulah  biasanya  masyarakat  menyebutnya.  Cara pembuatan  teh  bunga  Telang  cukup  sederhana.  Cukup  menyeduh  2-3  bunga  Telang untuk  satu  gelas  air  mendidih.  Kemudian  diaduk  dan  dikarenakan  rasanya  hambar, maka perlu ditambahkan gula untuk menambahkan rasa manis sesuai dengan selera. Adapun  kondisi  bunga  Telang  yang  dapat  dijadikan  teh  Telang  ini  bisa  berasal  dari bunga  Telang  yang  masih  segar  ataupun  bunga  Telang  yang  sudah  kering.  Semakin banyak bunga yang dilarutkan ke dalam air akan semakin biru warna air dalam  gelas tersebut.  Variasi  warna  dapat  pula  diperoleh  dengan  menambahkan  perasan  jeruk lemon ataupun jeruk nipis ke dalam larutan teh bunga Telang tersebut, maka warnanya akan  berubah  menjadi  lebih  keungunan.  Selain  itu  bisa  pula  ditambahkan  susu  cair maupun dan es batu apabila menginginkan minuman yang lebih dingin.
Gambar 1. Bunga Telang yang telah siap dimanfaatkan
Gambar 2. Pelaksanaan Pembuatan Minuman Tradisional dari Bunga Telang

## Gambar 3. Hasil Akhir Minuman Tradisional dari Bunga Telang
Telang ( Clitorea ternatea ) merupakan tumbuhan merambat golongan Fabaceae (polong-polongan)  yang  memiliki  bunga  berwarna  biru  (Marpaung,  2020).  Tanaman tersebut  kini  menjadi  primadona  karena  khasiatnya.  Telang  memiliki  kandungan antioksidan yang tinggi (Lakshan et al., 2019), sifat antidiabetes (Adisakwattana et al., 2012;  Chusak  et  al.,  2018),  antiobesitas,  antihiperlipidemik  dan  regulasi  kolesterol (Chayaratanasin  et  al.,  2019),  antikanker  (Neda  et  al.,  2013;  Shen  et  al.,  2016), antiinflamasi  dan  analgesic  (Intuyod  et  al.,  2014;  Priprem,  2015),  antiasma  (Singh  et al.,  2018),  antimikroorganisme  (Pratap  Gowd  et  al.,  2012),  dan  hepatoprotektif (Nithianantham et al., 2013). Selain digunakan untuk pewarna makanan, bunga Telang pun  banyak  disajikan  dalam  bentuk  minuman.  Beragam  inovasi  produk  tersebut dihasilkan  untuk  mendapatkan  cita  rasa  dan  karakteristik  produk  yang  sesuai. Minuman  yang  dihasilkan  merupakan  produk  minuman  kaya  serat  menggunakan bahan alami berwarna ungu dengan tambahan biji chia dan rasa manis menyegarkan dari  jeruk  nipis  dan  sereh.  Diharapkan  dengan  adanya  formulasi  yang  tepat  dan diterima  oleh  konsumen,  khasiat  dari  bunga  Telang  ini  dapat  dirasakan  pula manfaatnya (Cempaka et al., 2020).
Kandungan  dalam  bunga  Telang  yaitu  mengandung  pigmen  antosianin  dan juga  flavonoid  yang  dapat  memberikan  banyak  manfaat  dibidang  kesehatan  seperti antioksidan,  antikanker,  maupun  anti  inflamasi.  Bunga  Telang  mengandung  tanin, flobatanin,  karbohidrat,  saponin,  triterpenoid,  polifenol,  flavanol  glikosida,  protein, alkaloid,  antrakuinon,  antosianin,  minyak  volatil  dan  steroid  (Budiasih,  2017).  Bunga Telang  memiliki  banyak  potensi  farmakologis  antara  lain  sebagai  antioksidan, antibakteri,  antiparasit  dan  antisida,  antidiabetes,  dan  anti-kanker.  Pigmen  antosianin bersifat larut dalam air yang menghasilkan warna dari merah sampai biru. Konsentrasi pigmen  sangat  berperan  dalam  menentukan  warna.  Antosianin  dengan  konsentrasi yang  rendah  menghasilkan  berwarna  biru,  sebaliknya  pada  konsentrasi  tinggi berwarna  merah,  dan  konsentrasi  sedang  meghasilkan  warna  ungu.  Kandungan antosianin  pada  bunga  telang  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  antosianin  dari  ekstrak  bunga  yang  lain  (Kazuma  et  al.,  2003). Ekstrak  bunga  Telang  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat  yaitu  sebesar 41,36 µg/mL, yang berpotensi sebagai antioksidan(Andriani & Murtisiwi, 2020).
Antosianin  pada  bunga  Telang  stabil  terhadap  udara  panas  dan  intensitas warna  tidak  mengalami  penurunan  secara  signifikan  pada  proses  evaporasi  dan pasteurisasi, sehingga ekstrak bunga Telang dapat digunakan sebagai pewarna alami pada  industri  pangan  (Angriani,  2019).  Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  ekstrak  bunga  telang  pada  pH  4-5  memiliki  warna  ungu  dan  stabilitasnya
sangat  baik,  sehingga  penyimpanan  dapat  bertahan  selama  2  pada  suhu  ruang. Mengonsumsi teh herbal bunga Telang secara rutin dapat berpotensi dapat membantu mengencerkan  dahak  pada  penderita  asma  (Kusuma,  2019).  Adanya  berbagai manfaat  bunga  Telang tersebut  menjadikan  bunga  tersebut  dapat  berpotensi  sebagai bisnis  yang  menjanjikan  terutama  di  masa  pandemi  Covid-19.  Bunga  Telang  kering saat ini banyak diperjual belikan baik secara offline maupun online.

## SIMPULAN
Berdasarkan  uraian  penjelasan  dan  pembahasan  yang  telah  dipaparkan  di atas,  maka  dapat  disajikan  keberadaan  bunga  Telang,  yaitu  (a)  bunga  Telang  banyak didapat di sekitar rumah tangga dalam bentuk tanaman semak, (b) manfaat bunga Telang adalah  untuk  kebutuhan  konsumsi  berupa  minuman,  zat  pewarna  makanan,  dan  dapat digunakan  sebagai  ramuan  obat  untuk  kesehatan.  Adapun  simpulan  dari  kegiatan sosialisasi pembuatan minuman tradisional dari bunga telang yang telah dilaksanakan yaitu:  (1)  meningkatkan  pemahaman  masyarakat  tentang  kebaradaan  dan pemanfaatan  bunga  Telang,  (2)    meningkatkan  pemahaman  masyarakat  tentang cara membuat minuman tradisional dan zat pewarna makanan dari bunga Telang.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisakwattana,  S.,  Ruengsamran,  T.,  Kampa,  P.,  &  Sompong,  W.  (2012).  In  vitro inhibitory  effects  of  plant- based  foods  and  their  combinations  on  intestinal  α- glucosidase  and  pancreatic  α-amylase. BMC  Complementary  and  Alternative Medicine , 12 . https://doi.org/10.1186/1472-6882-12-110 Adri,  D.,  Hersoelistyorini,  W.,  &  Suyanto,  A.  (n.d.). Aktivitas  Antioksidan  dan  Sifat Organoleptik Teh Daun Sirsak (Annona muricata Linn.) Berdasarkan Variasi Lama Pengeringan  Antioxidant  Activity  and  Organoleptic  Charecteristic  of  Soursop (Annona muricata Linn.) Leaf Tea Based on Variants Time Drying .
Andriani, D., & Murtisiwi, L. (2020). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol 70% Bunga Telang  (Clitoria  ternatea  L)  dari  Daerah  Sleman  dengan  Metode  DPPH Antioxidant Activity Test of 70% Ethanol Extract of Telang Flower (Clitoria ternatea L)  from  Sleman  Area  with  DPPH  Method.  In Jurnal  Farmasi  Indonesia (Vol.  1, Issue 1). http://journals.ums.ac.id/index.php/pharmacon Angriani,  L.  (2019). POTENSI  EKSTRAK  BUNGA  TELANG  (CLITORIA  TERNATEA) SEBAGAI  PEWARNA  ALAMI  LOKAL  PADA  BERBAGAI  INDUSTRI  PANGAN (The  Potential  of  Extract  Butterfly  Pea  Flower  (Clitoria  ternatea  L.)  as  a  Local Natural Dye for Various Food Industry) . 2 (1). Budiasih,  K.  S.  (2017). Kajian  potensi  farmakologis  bunga  telang  (Clitoria  ternatea) . 183 –188.
Cempaka, L., Oemar, F. N., Shalmawidati, A., Amalia, F., Ramadhan, M. I., & Hakim, T.  E.  A.  (2020). Pengembangan  Produk  Minuman  Berbasis  Bunga  Telang (Clitorea ternatea) . Universitas Bakrie.
Chayaratanasin,  P.,  Caobi,  A.,  Suparpprom,  C.,  Saenset,  S.,  Pasukamonset,  P., Suanpairintr,  N.,  Barbieri,  M.  A.,  &  Adisakwattana,  S.  (2019).  Clitoria  ternatea Flower  Petal  Extract  Inhibits  Adipogenesis  and  Lipid  Accumulation  in  3T3-L1 Preadipocytes  by  Downregulating  Adipogenic  Gene  Expression. Molecules ,
24 (10). https://doi.org/10.3390/molecules24101894 Chusak, C., Henry, C. J., Chantarasinlapin, P., Techasukthavorn, V., & Adisakwattana,
S.  (2018).  Influence  of  clitoria  ternatea  flower  extract  on  the  in  vitro  enzymatic digestibility of starch and its application in bread. Foods , 7 (7). https://doi.org/10.3390/foods7070102
Intuyod,  K.,  Priprem,  A.,  Limphirat,  W.,  Charoensuk,  L.,  Pinlaor,  P.,  Pairojkul,  C., Lertrat,  K.,  &  Pinlaor,  S.  (2014).  Anti-inflammatory  and  anti-periductal  fibrosis effects  of  an  anthocyanin  complex  in  Opisthorchis  viverrini-infected  hamsters.
Food and Chemical Toxicology , 74 , 206 –215.
https://doi.org/10.1016/j.fct.2014.09.021
Kalamani,  A.,  &  Gomez,  S.  M.  (2001).  Genetic  variability  in  Clitoria  spp. Annals  of Agricultural Research , 22 (2), 243 –245.
Kazuma,  K.,  Noda,  N.,  &  Suzuki,  M.  (2003).  Flavonoid  composition  related  to  petal color  in  different  lines  of  Clitoria  ternatea. Phytochemistry , 64 (6),  1133 –1139. https://doi.org/10.1016/S0031-9422(03)00504-1
Kusuma,  A.  D.  (2019).  Potensi  teh  bunga  telang  (Clitoria  ternatea)  sebagai  obat pengencer dahak herbal melalui uji mukositas. Risenologi , 4 (2), 65 –73.
Lakshan, S. A. T., Jayanath, N. Y., Mendis Abeysekera, W. P. K., & Abeysekera, W. K.
S.  M.  (2019).  A  Commercial  Potential  Blue  Pea  ( Clitoria  ternatea L.)  Flower
Extract  Incorporated  Beverage  Having  Functional  Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine , 2019 , 1 –13.
https://doi.org/10.1155/2019/2916914
Marpaung,  A.  M.  (2020).  Tinjauan  manfaat  bunga  telang  (clitoria  ternatea  l.)  bagi kesehatan  manusia. Journal  of  Functional  Food  and  Nutraceutical , 1 (2),  63 –85. https://doi.org/10.33555/jffn.v1i2.30
Mukherjee,  P.  K.,  Kumar,  V.,  Kumar,  N.  S.,  &  Heinrich,  M.  (2008).  The  Ayurvedic medicine Clitoria ternatea —From traditional use to scientific assessment. Journal of Ethnopharmacology , 120 (3), 291 –301. https://doi.org/10.1016/j.jep.2008.09.009 Neda,  G.  D.,  Rabeta,  M.  S.,  &  Ong,  M.  T.  (2013).  Chemical  composition  and  anti- proliferative properties of flowers of Clitoria Ternatea. International Food Research Journal , 20 (3).
Nithianantham, K., Ping, K. Y., Latha, L. Y., Jothy, S. L., Darah, I., Chen, Y., Chew, A.- L.,  &  Sasidharan,  S.  (2013).  Evaluation  of  hepatoprotective  effect  of  methanolic extract  of  Clitoria  ternatea  (Linn.)  flower  against  acetaminophen-induced  liver damage. Asian  Pacific  Journal  of  Tropical  Disease , 3 (4),  314 –319. https://doi.org/10.1016/S2222-1808(13)60075-4
Pratap Gowd, M. J. S., Manoj Kumar, M., Sai Shankar, A., Sujatha, B., & Sreedevi, E.
(2012).  Evaluation  of  three  medicinal  plants  for  anti-microbial  activity. AYU  (An International  Quarterly  Journal  of  Research  in  Ayurveda) , 33 (3),  423. https://doi.org/10.4103/0974-8520.108859
Priprem, A. , L. S. , & T. S. (2015). Anti-Inflammatory Activity of Topical Anthocyanins by Complexation and Niosomal Encapsulation .
Shen,  Y.,  Du,  L.,  Zeng,  H.,  Zhang,  X.,  Prinyawiwatkul,  W.,  Alonso ‐ Marenco,  J.  R.,  & Xu, Z. (2016). Butterfly pea ( Clitoria ternatea ) seed and petal extracts decreased <scp>HE</scp> p ‐ 2 carcinoma cell viability. International Journal of Food Science & Technology , 51 (8), 1860 –1868. https://doi.org/10.1111/ijfs.13158
Singh, N. K., Garabadu, D., Sharma, P., Shrivastava, S. K., & Mishra, P. (2018). Anti- allergy  and  anti-tussive  activity  of  Clitoria  ternatea  L.  in  experimental  animals.
Journal of Ethnopharmacology , 224 , 15 –26.
https://doi.org/10.1016/j.jep.2018.05.026