## Peningkatan Kapasitas dan Inovasi Koperasi Pangan Boga Makmur
Menghadapi Era Industri 4.0
Heru Irianto, Sugiharti Mulya Handayani*, Endang Siti Rahayu, Mei Tri Sundari, Setyowati
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Jl. Ir. Sutami No. 36 A Kentingan Surakarta * Corresponding Author : sugihartimulya@staff.uns.ac.id

## ABSTRAK
Revolusi  Industri  4.0  memberikan  peluang  kepada  UKM  untuk  lebih  berkembang.  Dalam kenyataannya banyak permasalahan internal yang menghambat perkembangan UKM. Permasalahan internal  yang  sering  menjadi  penghambat  adalah  kemampuan  pengelolaan  keuangan  yang  rendah dan daya saing produk yang belum maksimal. Kegiatan pengabdian bertujuan untuk meningkatkan kapasitas  UKM  pangan  di  era  industri  4.0  terutama  dalam  pengelolaan  keuangan  dan  inovasi kemasan.  Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  dengan  mitra  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur  di Kabupaten  Sukoharjo  melalui  FGD  terbatas,  pelatihan  dan  pendampingan.  Metode Participatory Rural Appraisal (PRA) digunakan untuk  menjamin  kegiatan memberikan  hasil  maksimal . Dengan metode  ini  peserta  diharapkan  terlibat  penuh  dalam  kegiatan . Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan dengan  memberikan  pelatihan  dan  pendampingan  tentang  pembukuan  keuangan  dan  pembuatan kemasan  yang marketable dan  dapat  meningkatkan  daya  saing  produk.  Pelatihan  memberikan banyak manfaat bagi peserta, namun adanya pandemi membuat usaha terhenti, sehingga baru sekitar 10%  peserta  pelatihan  yang  sudah  mempunyai  pembukuan  keuangan  dan  30%  yang  sudah mempunyai kemasan marketable .
Kata kunci: daya saing, kemasan, pengelolaan keuangan, UKM

## ABSTRACT
Industrial Revolution 4.0 provides opportunities for SMEs to develop more. In reality, many internal problems hinder the development of SMEs. Internal problems that often become obstacles are low financial  management  capability  and  product  competitiveness  that  has  not  been  maximized.  The service activities aim to increase the capacity of food SMEs in the industrial era 4.0, especially in financial management and packaging innovation. This service activity was carried out with partners of the Boga Makmur Food Cooperative in Sukoharjo Regency through limited FGDs, training, and mentoring.  To  ensure  that  activities  provide  maximum  results,  the  Participatory  Rural  Appraisal (PRA) method is used in these activities. With this method, the participants are expected to be fully involved  in  the  activity.  Community  service  activities  are  carried  out  by  providing  training  and mentoring  on  financial  bookkeeping  and  making  marketable  packaging  that  can increase  product competitiveness. The training provided many benefits for participants, but there was a pandemic that stopped businesses, only about 10% of training participants already had financial bookkeeping and 30% already had marketable packaging.
Key words: competitiveness, packaging, financial management, SMEs

## PENDAHULUAN
Revolusi Industri 4.0 merupakan kemajuan teknologi baru yang mengintegrasikan dunia fisik, digital, dan biologis, dimana terdapat perubahan  cara  hidup  kerja  manusia  secara
fundamental  (Hamdan,  2018).  Di  era  revolusi industri  4.0  sumber  daya  manusia  mempunyai kesempatan untuk memiliki keahlian yang sesuai dengan perkembangan teknologi terkini melalui program peningkatan keterampilan ( up-skilling ) atau pembaruan keterampilan ( re- skilling )
(Rohida, 2018). Salah satu kelompok yang perlu untuk  mendapatkan up-skilling maupun re- skilling adalah  UKM,  karena  sebagian  besar kelompok  tersebut  mempunyai  keterbatasan baik  dibidang  teknologi,  permodalan  maupun pemasaran.  Dalam  era  revolusi  industri  4.0, UKM  perlu  mendapat  perhatian  lebih.  Hal  ini sejalan  dengan  pernyataan  Hamdan  (2018) bahwa  salah  satu  dampak  dari  revolusi  industri 4.0  adalah  peningkatan  yang  pesat  bidang perekonomian  khususnya  sektor  perdagangan dan UKM..
Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM) memiliki  peran  yang  signifikan  dan  strategis bagi  perekonomian  Indonesia.  Keberadaan sektor  ini  mampu  menjadi  kantong  penahan dalam  situasi  darurat.  UKM  terbukti  mampu bertahan  bahkan  menjadi  motor  penggerak perekonomian setelah terjadinya krisis ekonomi (Hadiyati,  2011).  Peran  tersebut  berkaitan dengan potensinya yang besar dalam penyerapantenaga kerja, dan Pendapatan Domestik Bruto (PDB) nasional (Munizu, 2013). Kementerian  Koperasi  dan  UKM  (2019) menyebutkan  bahwa  terdapat  Usaha  Mikro sejumlah  63,5  juta  unit,  Usaha  Kecil  sejumlah 783.132 unit, dan Usaha Menengah 60.702 unit. Jumlah  serapan  tenaga  kerja  UKM  di  level nasional mencapai 97% (Kementerian Koperasi dan UKM, 2017). Selanjutnya, kontribusi UKM terhadap  PDB  nasional  mencapai  60%    (BPS, 2016).
Dalam perkembangannya, UKM nasional menghadapi beberapa permasalahan dan sekaligus tantangan. Permasalahan yang dihadapi  oleh  UKM  di  Indonesia  meliputi:  1. Aksesabilitas (modal, informasi-teknologi, pasar,  dan  faktor  produksi  lainnya),  2.  Kualitas SDM  rendah,  3.  Produktivitas  rendah,  dan  4. Daya  saing  rendah  (Bismala,  2016;  Hartono  & Hartomo,  2016).  Liberalisasi  ekonomi  dan keterbukaan  teknologi  informasi  merupakan ekosistem baru yang harus disikapi dengan baik oleh  UKM.  Kondisi  tersebut  memunculkan beragam  tantangan  yang  harus  dihadapi  oleh UKM,  seperti  ketatnya  persaingan  pasar domestik akibat serbuan dari produk luar negeri, rendahnya  perlindungan  pemerintah  terhadap UKM,  persaingan  di  pasar  input  produksi,  dan daya  saing  produk  UKM  (Hartono  &  Hartomo, 2016).  Dengan  demikian  perlu  adanya  kegiatan untuk menguatkan faktor-faktor yang pendukung  UKM  agar  mampu  bersaing  dan berhasil  menghadapi  permasalahan  maupun tantangan tersebut. Faktor-faktor tersebut
diantaranya adalah SDM pengelola, permodalan, teknologi dan peralatan, kemampuan manajerial dan  pemasaran,  kontinuitas  bahan  baku,  dan teknologi informasi (Bismala, 2016).
Salah  satu  UKM  yang  berkembang  di Kabupaten  Sukoharjo  adalah  Koperasi  Pangan Boga  Makmur.  Koperasi  ini  merupakan  salah satu  bentuk  CSR  dari  perusahaan  tepung  terigu Sri  Boga  Ratu  Raya.  Koperasi  Pangan  Boga Makmur  beranggotakan  pelaku  UKM  pangan berbahan  dasar  tepung  terigu.  Berdasarkan informasi  dari  ketua  koperasi  dapat  diketahui bahwa  permasalahan  yang  dialami  Koperasi Pangan  Boga  Makmur  secara  spesifik  adalah anggota yang mengalami kredit macet. Meskipun  seiring  berjalannya  waktu  jumlah kredit  macet  yang  dialami  anggota  kelompok menunjukkan trend menurun,  namun  untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  koperasi kedepan,  hal  tersebut  haruslah  diminimalkan. Kredit macet yang dialami oleh Koperasi Pangan Boga  Makmur  disebabkan  oleh  faktor  internal dan  faktor  eksternal.  Faktor  internal  terkait dengan  problem  personal  seperti  permasalahan ekonomi  keluarga,  dan  karakteristik  personal yang tidak disiplin. Faktor eksternal yang saat ini berdampak besar terhadap UKM adalah pandemi Covid  19.  Berbagai  kebijakan  yang  ditetapkan pemerintah  untuk  memutus  rantai  penyebaran Covid  19  seperti  menjaga  jarak,  larangan berkerumun,  pembatasan  akses  keluar  masuk suatu  wilayah  berdampak  besar  terhadap anggota Koperasi Pangan Boga Makmur. Untuk itu perlu dilakukan kegiatan untuk meningkatkan kapasitas Koperasi Pangan Boga Makmur.
Kredit macet mengganggu keberlangsungan  koperasi  yang  pada  akhirnya akan  mengganggu  masalah  keuangan.  Hal  ini karena  dana  tidak  bisa  bergulir  kepada  anggota sebagaimana  mestinya.    Permasalahan  ini muncul  tidak  hanya  karena  pengelolaan keuangan yang masih belum baik (diindikasikan dengan  belum  adanya  pembukuan  keuangan yang benar), tetapi juga karena kurangnya daya saing  produk  terutama  di  masa  pandemi  Covid 19 saat ini. Daya saing yang masih rendah salah satunya  disebabkan  oleh  kemasan  yang  masih sederhana dan belum marketable .
Kemasan adalah hubungan bentuk, struktur,  warna,  bahan,  gambar,  tipografi  dan informasi  dengan  elemen  desain  visual  agar lebih menarik konsumen (Tunky & Kohardinata, 2016). Pengemasan meliputi kegiatan mendesain dan  memproduksi  dengan  fungsi  melindungi produk agar kualitasnya tetap terjaga hingga ke
tangan  konsumen  (Erijanto  &  Fibrianto,  2018). Anisa  (2017)  menambahkan  bahwa  konsumen dalam  membeli produk, tidak serta merta untuk konsumsi  langsung  melainkan  dapat  sebagai persediaan. Penelitian Ambarwati (2015) menunjukkan  bahwa brand  image yang  terdiri dari citra perusahaan, citra konsumen,  dan citra produk  secara  simultan  berpengaruh  positif signifikan terhadap minat beli konsumen. Dalam produk makanan merek yang mudah diingat dan mempunyai  citra  positif  akan  menjadi  prioritas pertama  pilihan  konsumen  (Lidyasuwanti, 2017).
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini bertujuan  untuk  membantu  anggota  Koperasi Pangan  Boga  Makmur  mengatasi  masalah keuangan dan meningkatkan daya saing produk. Kegiatan  pengabdian  tersebut  berupa  pelatihan tentang  pembukuan  keuangan  dan  pelatihan tentang  desain  kemasan . Pelatihan  tentang pembukuan keuangan diberikan kepada anggota koperasi  untuk  mengatasi  masalah  keuangan. Pelatihan  tentang  inovasi  desain  kemasan produk  yang marketable diberikan  kepada anggota koperasi untuk meningkatan daya saing produk.

## METODE
Untuk mencapai tujuan kegiatan
pengabdian,  dalam  pelaksanaannya  sejauh mungkin  melibatkan  kelompok  mitra  untuk berperan aktif sehingga metode yang digunakan adalah Participatory  Rural  Appraisal (PRA) . Menurut (Sidu & Sugihen, 2007),  PRA adalah suatu  metode  yang  menempatkan  masyarakat sebagai subjek, perencana, pelaksana, sekaligus sebagai  penilai  dalam  program  pemberdayaan. Keterlibatan peserta secara aktif dan menjadikannya sebagai subjek  diharapkan akan memberi  dampak  yang  lebih  nyata.  Dalam pelaksanaannya kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan melalui FGD terbatas, pelatihan,  monitoring  dan  evaluasi  serta pendampingan.

## FGD (Focuss Group Disscussion)
Kegiatan  pengabdian  diawali  dengan FGD  terbatas.  FGD  adalah  suatu  proses pengumpulan  informasi  suatu  masalah  melalui diskusi  kelompok.  Menurut  (Afiyanti,  2008) melalui  FGD  diharapkan  memperoleh  masukan atau  informasi  mengenai  suatu  permasalahan yang  bersifat  lokal dan  spesifik.  FGD dilaksanakan  oleh  tim  pelaksana  kegiatan
dengan  ketua  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur. Kegiatan FGD bertujuan untuk menggali potensi keterlibatan  mitra  dan  kordinasi  pelaksanaan kegiatan.

## Pelatihan
Dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini  ada  dua  pelatihan  yang  diberikan  yaitu pelatihan pengelolaan keuangan secara sederhana  dan  pelatihan  pembuatan  desain kemasan yang mampu meningkatkan daya saing dan marketable . Kegiatan pelatihan diikuti oleh anggota  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur  dan beberapa  orang  yang  menjadi  mitra  koperasi (kluster  supplier  produk  yang  dipasarkan koperasi).

## Monitoring dan Evaluasi
Untuk  melihat  dampak  sebuah  pelatihan, perlu adanya monitoring dan evaluasi. Monitoring  dan  evaluasi   merupakan salah satu langkah yang harus dilakukan setelah pelaksanaan kegiatan pelatihan. Monitoring dan evaluasi  berfungsi  untuk  mengontrol  sejauh mana pelatihan diaplikasikan dan melihat sejauh mana  pelatihan  memberi  manfaat.  Setelah dilakukan  monitoring  dan  evaluasi,  bilamana diperlukan peserta pelatihan diberikan pendampingan. Pendampingan Pendampingan dilakukan untuk
membantu mengatasi permasalahan yang muncul  terutama  yang  berkaitan  dengan  materi pelatihan. Monitoring dan pendampingan dilakukan secara berkala secara daring menggunakan media komunikasi yang disepakati (WA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian dilaksanakan dengan  melibatkan  Koperasi  Pangan  Boga Makmur  sebagai  mitra.  Koperasi  Pangan  Boga Makmur adalah koperasi yang dibentuk sebagai CSR  perusahaan  tepung  Sri  Boga  Ratu  Raya. Anggota Koperasi Pangan Boga Makmur adalah para  pelaku  usaha  makanan  berbahan  tepung yang  berdomisili  di  Kabupaten  Sukoharjo. Saat ini anggota koperasi berjumlah 30 orang dengan beraneka macam produk (kue basah, kue kering, roti dan sebagainya).
Sebelum  kegiatan  dilaksanakan,  terlebih dahulu  tim  pengabdian  melakukan  pendekatan dan sosialisasi kegiatan dengan Ibu Surati selaku
ketua  koperasi.  Komunikasi  intensif  dilakukan dengan  ketua  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur untuk  membahas  pelaksanaan  kegiatan  secara teknis.  Dari  hasil  diskusi  disepakati  bagaimana bentuk  kegiatan,  kapan  kegiatan  dilaksanakan serta  apa  kewajiban  kedua  belah  pihak.  Secara garis besar kegiatan pengabdian ini dilaksanakan dengan  memberikan  pelatihan  pengelolaan keuangan  secara  sederhana  dan  pelatihan pembuatan  desain  kemasan  yang  mampu meningkatkan daya saing dan marketable . Untuk menjamin kegiatan pelatihan dapat memberikan  manfaat  seperti  yang  diharapkan, narasumber dari pelatihan ini merupakan orang- orang yang kompeten di bidangnya. Narasumber untuk pengelolaan keuangan adalah Ibu Mei Tri Sundari, S.P., M.Si yang berpengalaman sebagai pengampu  mata  kuliah  Manajemen  Finansial dan Akuntasi Manajemen. Materi tentang desain yang marketable diberikan  oleh  Ibu  Nidyah Widyamurti,  S.Sn.,  M.IKom  dari  Pusat  Studi Pendampingan KUMKM LPPM UNS.

## Pelaksanaan  Pelatihan  dan  Karakteristik Peserta
Berdasarkan  kordinasi  awal  yang  telah dilaksanakan  antara  tim  pelaksana  kegiatan pengabdian  dengan  Ibu  Surati  selaku  ketua koperasi  mitra  disepakati  bahwa  peserta pelatihan kegiatan pengabdian ini adalah semua anggota  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur  yang berjumlah  kurang  lebih  30  orang.  Namun dikarenakan  adanya  pandemi  Covid  19,  semua rangkaian  kegiatan  yang  sudah  direncanakan
harus disesuaikan. Dalam rangka meminimalkan risiko penyebaran Covid 19  dan  mengusahakan kegiatan  pengabdian  dapat  diikuti  oleh  semua anggota  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur,  tim pelaksana  pengabdian  menawarkan  pelatihan secara daring dengan menggunakan media zoom meeting .  Namun  tawaran  ini  tidak  bisa disepakati karena adanya beberapa kendala dari pihak  mitra.  Sebagian  besar  anggota  Koperasi Pangan  Boga  Makmur  berpendidikan  terbatas dan belum mempunyai pengalaman menggunakan zoom meeting .
Dengan mempertimbangan berbagai keterbatasan  yang  ada  dan  sebagai  upaya meminimalkan  risiko  penyebaran  Covid  19, akhirnya  disepakati  kegiatan  pengabdian  tetap dilaksanakan  secara  luring  namun  dengan jumlah peserta terbatas serta penerapan protokol kesehatan  yang  ketat.  Dalam  pelaksanaannya, peserta  wajib  memakai  masker,  menjaga  jarak ( social  distancing ),  pengukuran  suhu  dengan thermogun dan  mencuci  tangan  dengan  sabun atau handsanitizer sebelum kegiatan.
Pelatihan dilaksanakan pada Hari Sabtu, 8 Agustus  2020  bertempat  di  rumah  Ibu  Surati sebagai  ketua  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur yang  beralamat  di  Ganggasan  RT.  03/05 Demakan, Mojolaban, Sukoharjo. Peserta pelatihan kegiatan ini berjumlah 14 orang, yang terdiri  dari  anggota  Koperasi  Pangan  Boga Makmur  dan  mitra  koperasi  (supplier  produk olahan  yang  dipasarkan  koperasi).  Karateristik peserta  pelatihan  dapat  dilihat  pada  Tabel  1 berikut ini.
Tabel 1. Karakteristik peserta pelatihan pengelolaan keuangan sederhana dan pembuatan kemasan
Nama P/L Umur (tahun) Pendidikan (tahun) Jenis Produk Ibu Sularto P 45 12 Roti Bpk Sularto L 50 12 Roti Ibu Sri Miyati P 47 12 Roti Ibu Surati P 56 12 Roti dan snack Ibu Safitri Damayani P 43 12 Peyek Fajar Satriyawan L 25 15 Roti dan snack Ibu Woro Wijayanti P 45 15 Aneka Rengginang Ibu Sri Wahyuni P 66 9 - Ibu Watiyah Srimulyani P 57 12 Snack dan camilan Ibu Siti Rahayu P 57 12 Fried chicken Ibu Feri Indah P 49 12 Rambak dan onde2 ketawa Ibu Siti Chonisah P 40 12 Kue kering Ibu Sri Yanti P 48 9 Catering dan reseller Ibu Surya Maya Sari P 41 12 Snack basah dan kue kering Rata-rata 48 12 Sumber : data primer
Berdasarkan  Tabel  1  dapat  diketahui bahwa rentang umur peserta pelatihan yaitu 25- 66 tahun dengan rata-rata 48 tahun. Dilihat dari rata-rata umur, peserta pelatihan termasuk dalam kategori kelompok umur produktif dan potensial untuk  mengembangkan  usaha.  Hal  ini  sejalan dengan hasil kajian Anwar & Fatmawati (2018) bahwa  usia  produktif  berpengaruh  signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi. Apabila dilihat dari  lama  menempuh  pendidikan  formal,  rata- rata  peserta  pelatihan  menempuh  pendidikan formal 12 tahun (setara lulus SMA). Berdasarkan  karakteristik  peserta  pelatihan dapat  diketahui  bahwa  tingkat  pendidikan peserta  pelatihan  tidak  terlalu  tinggi  dan  ada beberapa peserta yang termasuk kategori lansia. Kondisi  ini  menjadi  kendala  pelaksanaan kegiatan secara daring.
Dari  Tabel  1  juga  dapat  dilihat  bahwa sebagian  besar  produk  yang  dihasilkan  oleh peserta  pelatihan  adalah  camilan  (kue-kue  baik
basah  maupun  kering)  berbahan  tepung  terigu. Hal  ini  sesuai  dengan  sejarah  Koperasi  Pangan Boga  Makmur  yang  terbentuk  sebagai  bentuk CSR  dari  perusahaan  tepung  Sri  Boga  Ratu Raya.  Beberapa  peserta  pelatihan  yang  produk utamanya  tidak  berbahan  tepung,  merupakan mitra  dari  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur. Semua  produk  yang  dihasilkan  oleh  anggota Koperasi Pangan Boga Makmur sudah bermerek dan  mempunyai  kemasan  yang  relatif  baik namun masih perlu diperbaiki untuk meningkatkan daya saing produk.
Berdasarkan  Tabel  2  dapat  diketahui bahwa  produk  yang  dipasarkan  oleh  peserta pelatihan sudah mempunyai merek namun hanya beberapa  yang  desain  dan  kemasannya  sudah marketable .  Sebagian  besar  kemasan  yang digunakan masih dalam kategori cukup menarik dan  sederhana  serta  ada  satu  produk  roti  yang desain  kemasannya  sudah  menarik  tetapi  tidak konsisten.
Tabel 2. Karakteristik peserta pelatihan berdasar jenis produk, merek dan kemasan
Nama Peserta Jenis Produk Merek Kemasan Ibu Sularto Roti Solo Satu Menarik tetapi tidak konsisten Bpk Sularto Roti Solo Satu Menarik tetapi tidak konsisten Ibu Sri Miyati Roti Kharisma - Ibu Surati Roti dan snack Salsabila Marketable Ibu Safitri Damayani Peyek Peyek Bunder Marketable Fajar Satriyawan Roti dan snack Salsabila Marketable Ibu Woro Wijayanti Aneka Rengginang Jaya Rasa Cukup menarik Ibu Sri Wahyuni - - - Ibu Watiyah Srimulyani Snack dan camilan Mulia Sederhana Ibu Siti Rahayu Fried chicken Mickey Marketable Ibu Feri Indah Rambak dan onde2 ketawa Rambak Ayu Sederhana Ibu Siti Chonisah Kue kering Annisa Sari Sederhana Ibu Sri Yanti Catering dan reseller Bu Jayus Cukup menarik Ibu Surya Maya Sari Snack basah dan kue kering Surya Sederhana Sumber : Data Primer Pelaksanaan  Program  Pengabdian  Kepada Masyarakat

## Pelatihan Pengelolaan Keuangan
Pengelolaan  keuangan  yang  baik  dan benar  mutlak  diperlukan  sebuah  usaha  untuk berkembang.  Laporan  keuangan  seringkali
menjadi dasar pemberian bantuan modal ataupun tawaran kerjasama. Laporan keuangan yang baik merupakan  indikator  usaha  berjalan  dengan sehat.  Namun  seringkali  masalah  pengelolaan keuangan  diabaikan  pelaku  UKM  apalagi apabila usahanya masih berskala rumah tangga. Kelemahan UKM berskala rumah tangga adalah
seringkali tidak ada pemisahan antara keuangan usaha  dengan  keuangan  rumah  tangga.  Kondisi yang  demikian  seringkali  menjadi  awal  kredit macet karena pelaku usaha tidak bisa mengontol keuangannya  sebagai  dampak  tidak  adanya pencatatan dan pengelolaan keuangan yang baik. Memperhatikan  permasalahan  yang  demikian, tim  pengabdian  Universitas  Sebelas  Maret tergerak untuk memberikan pelatihan pengelolaan  keuangan  secara  sederhana  yang disesuaikan  dengan  kapasitas  peserta.  Materi yang  diberikan  dalam  pelatihan  ini  adalah tentang  pentingnya  laporan  keuangan  bagi perusaahaan, tatacara pencatatan transaksi usaha dan  teknis  pembuatan  laporan  keuangan  bagi Usaha Kecil dan Menengah.
Laporan  keuangan,merupakan  laporan kinerja  usaha  yang  terpenting.  Dengan  melihat laporan  keuangan  pihak  kreditor  dapat  menilai perkembangan kinerja usaha dan dapat mengestimasi  kinerja  usaha  di  masa  yang  akan datang.  Untuk  bisa  berkembang  dengan  baik pengusaha  kecil  dan  menengah  harus  bisa menyusun  dan  menyajikan  laporan  keuangan dengan  benar.  .Para  pelaku  usaha  harus melakukan  pencatatan  transaksi  usaha  yaitu kegiatan  mencatat  setiap  transaksi  yang berhubungan dengan kegiatan usaha untuk dapat menyusun  dan  menyajikan  laporan  keuangan. Secara  standar,  transaksi  yang  perlu  dicatat adalah transaksi yang berhubungan dengan: kas, pembelian  (tunai  dan  kredit),  penjualan  (tunai dan kredit) dan piutang, dan utang.
Pembuatan  laporan  keuangan  tidak  akan terlepas  dari  neraca  dan  laporan  laba/rugi ( Income Statement ). Neraca merupakan  laporan keuangan  yang  menyajikan  data  terkait  harta, utang,  dan  modal  perusahaan  pada  waktu tertentu secara seimbang. Keseimbangan neraca dapat ketahui apabila harta perusahaan jumlahnya  sama  dengan  utang  yang  ditambah modal  (Harta  =  utang  +  modal).    Bagi perusahaan neraca dapat digunakan sebagai alat evaluasi  terkait  struktur  modal  dan  ukuran tingkat pengembalian. Melalui neraca perusahaan  juga  dapat  mengetahui  solvabilitas, fleksibilitas maupun likuiditas. Untuk mengukur keberhasilan operasi perusahaan selama periode tertentu,  perusahaan  dapat  melihat  laporan laba/rugi.. Melalui laporan ini perusahaan dapat mengetahui  kinerja operasi perusahaan, apakah menguntungkan atau sebaliknya. Dalam laporan laba/rugi  dapat  diketahui    penjualan  bersih  dan biaya yang dikeluarkan selama periode tertentu. Apabila  total  pendapatan  lebih  besar  dari  total
biaya  maka  perusahaan  dikatakan  untung  dan dikatakan  rugi  apabila  terjadi  sebaliknya perusahaan  dikatakan  rugi  karena  total  biaya lebih besar dari pendapatan.

## Memperkuat  Branding  Produk  Melalui Kemasan
Desain  dan  kemasan  merupakan  dua  hal penting  dalam  pemasaran  suatu  produk.  Dalam pemasaran, kemasan seringkali menjadi penentu suatu produk diterima oleh konsumen atau tidak. Secara  definisi,  kemasan  adalah  bahan  yang digunakan untuk mewadahi dan/atau membungkus  pangan,  baik  yang  bersentuhan langsung  dengan  pangan  maupun  tidak  (UU No.7  Tahun  1996  tentang  Pangan).  Desain kemasan  adalah  visual  perwajahan,  bentuk, bahan,  dan  pencitraan  yang  ingin  ditampilkan pada  sebuah  kemasan  untuk  meningkatkan performa  produk.  Bagi  produk,  kemasan  bukan sekedar  sebagai  pembungkus  semata,  tetapi berperan  juga  sebagai  alat  bantu  pemasaran, pencitraan  produk,  menampilkan  identitas, legalitas,  dan  sebagai  sumber  informasi  produk kepada  konsumen.  Kemasan  tidak  sekedar berfungsi  sebagai  pengemas  dan  pelindung tetapi juga sebagai identitas produk, legalitas dan informasi  produk,  serta  alat  bantu  pemasaran produk.  Keseluruhan  peran  tersebut  akan membentuk citra produk
Dalam  kegiatan  pengabdian  ini  peserta pelatihan diberikan materi tentang kemasan yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan penjualan dan memenangkan persaingan. Dengan  topik  memperkuat  daya  saing  produk melalui desain kemasan, narasumber memberikan  pemahaman  tentang  bagaimana mendesain  dan membuat  kemasan  yang marketable .  Narasumber  memberikan  banyak informasi  terkait  kemasan,  seperti  membuat desain  kemasan,  jenis  bahan  kemasan  serta beberapa  elemen  desain  kemasan  yang  harus dipahami  oleh  peserta.  Selain  itu,  peserta pelatihan  juga  mendapat  penjelasan  tentang fungsi,  manfaat  dan  contoh  kemasan  baik kemasan  primer,  kemasan  sekunder  dan kemasan  tersier.  Selain  memberikan  pelatihan tentang  cara  mendesain  dan  membuat  kemasan yang  mempunyai  daya  saing  dan marketable , narasumber juga mereview desain dan kemasan yang  sudah  digunakan    peserta  pelatihan. Diharapkan dengan mengetahui kekurangan dan kesalahanan  desain  dan  kemasannya,  peserta pelatihan  dapat  memperbaiki  agar  produk  lebih mempunyai daya saing dan marketable .
Gambar 1. Kemasan produk anggota Koperasi Pangan Boga Makmur yang kurang marketable
Salah  satu  produk  yang  dihasilkan  oleh anggota Koperasi Pangan Boga Makmur adalah roti dengan merek Solo Satu sebagaimana tersaji dalam Gambar 1. Apabila dilihat sepintas, desain kemasan  roti Solo  Satu ini  menarik  dan marketable . Namun apabila diperhatikan secara detail, dapat diketahui bahwa ada ketidakkonsistenan  dalam  menggunakan  desain merek dan kemasan. Gambar 1 memperlihatkan bentuk huruf dan warna yang berbeda-beda pada merk kemasan roti Solo Satu . Dalam pemasaran, tidak  konsisten  dalam  menggunakan  desain merek dan kemasan menyebabkan produk tidak diingat  secara  baik  oleh  konsumen.  Apabila produk tidak tersimpan lekat di benak konsumen maka  permintan  produk  tersebut  akan  minimal dan  tentu  saja  pendapatannya  rendah.  Selain desain  merek  dan  kemasan  roti Solo  Satu yang tidak  konsisten,  beberapa  produk  dari  anggota Koperasi Pangan Boga Makmur masih dikemas dengan  sederhana  dan  kurang marketable sebagaimana tersaji dalam Gambar  1.
Kemasan yang marketable sangat diperlukan  karena  dalam  pemasaran  produk terutama  terkait  pangan  kemasan  adalah  hal yang  pertama  dinilai  oleh  konsumen.  Kemasan yang  menarik  akan  memberi  keyakinan  kepada
konsumen  bahwa  produk  yang  ditawarkan berkualitas  dan    memenuhi  harapan  konsumen. Gambar 2 merupakan kemasan  yang digunakan oleh  anggota  Koperasi  Pangan  Boga  Makmur yang  dijadikan  contoh  sebagai  kemasan  yang marketable dan  mempunyai  daya  saing. Kemasan  kacang  bawang  dalam  Gambar  2 merupakan kemasan yang lebih mengedepankan jenis  produk.  Tulisan  “kacang  bawang”  yang cukup  besar  dan  dengan  warna  yang  kontras akan  menarik  konsumen.  Dengan  kemasan plastik  bening  tebal  yang  membuat  kacang bawang  terlihat  dengan  jelas  dapat  menggoda konsumen untuk membeli. Apabila rasa memang bisa diandalkan maka merek “Bu Jasmin” akan diingat  oleh  konsumen  ketika  akan  membeli produk  yang  sama.  Kemasan  kedua  yang digunakan  sebagai  contoh  kepada  peserta pelatihan  terkait  kemasan  yang marketable dan mempunyai  daya saing adalah kemasan “Peyek bunder”. Sebagaimana kacang bawang, kemasan yang  digunakan  dalam  peyek  bunder  ini mengedepankan  produknya.  Dengan  desain kemasan  yang  menarik  dan  tampilan  produk yang  menggoda  selera,  kemasan  peyek  bunder ini marketable dan mempunyai daya saing.
Gambar 2. Kemasan produk Anggota Koperasi Pangan Boga Makmur yang sudah marketable

## Monitoring dan evaluasi
Dalam  sebuah  pelatihan,  monitoring  dan evaluasi  mutlak  dilakukan  untuk  mengetahui sejauh  mana  pelatihan  yang  diberikan  kepada peserta  memberikan  manfaat.  Dalam  situasi pandemi dimana semua pihak harus meminimalisir  berkumpul  dan  berkerumun, monitoring  dilakukan  secara  daring.  Hasil monitoring menunjukkan bahwa sebagian besar peserta  belum  menerapkan  apa  yang  diperoleh dalam pelatihan. Hanya sekitar 10% yang mulai mengaplikasikan materi pelatihan terkait pembukuan  keuangan  dan  30%  yang  sudah mempunyai  kemasan  yang marketable .  Hal  ini dikarenakan  usaha  mereka  banyak  yang  mati suri  sebagai  dampak  pandemi.  Selama  ini konsumen  utama  mereka  adalah  wisatawan, hajatan ataupun pertemuan-pertemuan baik yang diadakan di kantor-kantor ataupun hotel. Dengan adanya  pembatasan  dalam  rangka  memutus rantai  penyebaran  virus,  permintaan  produk mengalami  penurunan  yang  luar  biasa.  Kondisi ini  menyebabkan  sebagian  besar  dari  peserta pelatihan  belum  bisa  mengaplikasikan  materi pelatihan.  Berdasarkan  hasil  monitoring  dan evaluasi  yang  dilakukan  secara  daring  dapat diketahui  bahwa  semua  peserta  pelatihan memahami  dan  merasakan  adanya  manfaat mengikuti  pelatihan.  Setelah  kondisi  membaik, diharapkan sebagian besar peserta pelatihan bisa mengaplikasikan  materi  yang  diberikan  dalam pelatihan untuk meningkatkan kapasitas.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  kegiatan  pengabdian  di Koperasi Pangan Boga Makmur dapat disimpulkan  bahwa  pelatihan ini  sangat bermanfaat  bagi  peserta.  Peserta  mendapatkan pemahaman  tentang  desain  kemasan  yang marketable dan cara pembukuan keuangan yang benar. Namun adanya pandemi yang menyebabkan usaha mereka terhenti menyebabkan  belum  semua  peserta  pelatihan bisa  mengaplikasikan  materi  yang  diberikan. Dari  hasil  monitoring  dapat  diketahui  dari  14 peserta  pelatihan,  baru  sekitar  10%  yang  sudah melakukan  pembukuan  dan    30%    yang  telah mempunyai kemasan yang marketable . Walaupun  saat  ini  materi  pelatihan  belum sepenuhnya  bisa  diaplikasikan  karena  kondisi pandemi diharapkan pelatihan tetap memberikan manfaat bagi peserta di masa yang akan datang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terlaksananya  kegiatan  pengabdian  ini karena dukungan berbagai pihak.  Untuk itu tim pengabdian  mengucapkan  terima  kasih  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat  Universitas  Sebelas  Maret  yang telah  memberikan  hibah  skim  pengabdian dengan  Program  Kemitraan  Masyarakat  Tahun 2020.  Ucapan  terima  kasih  juga  disampaikan kepada  ketua  dan  anggota  Koperasi  Pangan Boga  Makmur  dan  mitra  yang  berperan  aktif dalam  pelatihan  sehingga  kegiatan  dapat berjalan dengan baik dan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Afiyanti,  Y.  (2008).  Focus  group  discussion (diskusi  kelompok  terfokus)  sebagai metode  pengumpulan  data  penelitian kualitatif. Jurnal Keperawatan Indonesia ,
12 (1),
58–62. https://doi.org/10.7454/jki.v12i1.201
Ambarwati,  M.  (2015).  Pengaruh  citra  merek terhadap minat beli (survei pada mahasiswa  Universitas  Brawijaya  yang menggunakan  pasta  gigi  pepsodent). Jurnal Administrasi Bisnis S1 Universitas Brawijaya , 25 (1), 86141.
Anisa, R. (2017). Pengaruh kemasan produk dan merk  teh  celup. Jurnal  Manajemen  Dan Kewirausahaan , 2 (2), 78–88.
Anwar,  K.,  &  Fatmawati.  (2018).  Pengaruh jumlah penduduk usia produktif, kemiskinan dan inflasi terhadap pertumbuhan  ekonomi  di  Kabupaten Bireuen. Jurnal Ekonomi Regional Unimal , 01 (01), 15–22.
Bismala,  L.  (2016).  Model  anajemen  usaha mikro  kecil  dan  menengah  (UMKM) untuk  meningkatkan  efektivitas  usaha kecil  menengah. Jurnal  Enterpreuner Dan Enterpreneurship , 5 (1), 19–25. BPS. (2016). Potensi peningkatan kinerja usaha mikro kecil . Badan Pusat Statistik. Erijanto, A. C., & Fibrianto, K. (2018). Variasi kemasan  terhadap  tingkat  kesukaan  dan pengambilan  keputusan  konsumen  pada pembelian  makanan  tradisional:  kajian pustaka. Jurnal Pangan Dan Agroindustri , 6 (1), 91–96. https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006. 01.11 Hadiyati,  E.  (2011).  Kreativitas  dan  inovasi berpengaruh terhadap kewirausahaan
usaha  kecil. Jurnal  Manajemen  Dan Kewirausahaan , 13 (1). https://doi.org/10.9744/jmk.13.1.8-16
Hamdan,  H.  (2018).  Industri  4.0:  pengaruh revolusi  industri  pada  kewirausahaan demi  kemandirian ekonomi. Jurnal
Nusantara  Aplikasi  Manajemen  Bisnis , 3 (2), 1. https://doi.org/10.29407/nusamba.v3i2.1 2142 Hartono, H., & Hartomo, D. D. (2016). Faktor- faktor yang mempengaruhi perkembangan umkm di Surakarta. Jurnal Bisnis  Dan  Manajemen , 14 (1),  15. https://doi.org/10.20961/jbm.v14i1.2678 Kementerian  Koperasi  dan  UKM.  (2017).
Laporan  kinerja  kementerian  koperasi dan  usaha  kecil  dan  menengah  tahun 2017 . Kementerian Koperasi dan UKM. Kementerian  Koperasi  dan  UKM.  (2019).
Laporan  kinerja  kementerian  koperasi dan  usaha  kecil  dan  menengah  Republik ndonesia tahun 2018 . Kementerian Koperasi dan UKM.
Lidyasuwanti,  A.  (2017).  Pengaruh  kemasan, brand  image  dan  brand  trust  terhadap minat  beli  konsumen  pada  produk pancake  durian  sharie  radjanya  di  Kota Mataram. Jmm  Unram  -  Master  of Management Journal , 6 (2), 1–17.
https://doi.org/10.29303/jmm.v6i2.105
Munizu, M. (2013). Strategi peningkatan kinerja dan  peran  usaha  kecil. Manajemen  &
Bisnis , 12 (1), 101–110.
Rohida, L. (2018). Pengaruh era revolusi industri 4.0  terhadap  kompetensi  sumber  daya manusia. Jurnal  Manajemen  Dan  Bisnis
Indonesia , 6 (1), 114–136. https://doi.org/10.31843/jmbi.v6i1.187
Sidu, D., &  Sugihen, B. G. (2007).
Pemberdayaan masyarakat sekitar kawasan  hutan  lindung  jompi  Kabupaten Muna,  Provinsi  Sulawesi  Tenggara. Jurnal Penyuluhan , 3 (1). https://doi.org/10.25015/penyuluhan.v3i1 .2146
Tunky,  H.,  &  Kohardinata,  C.  (2016).
Perancangan  desain  kemasan  pada  merk keripik  pisang  bananation  di  Surabaya. Jurnal  Manajemen  Dan  Start-Up  Bisnis ,
1 (1), 567–583.