## Analisis Peluang Perpindahan Konsumen Dengan Metode Rantai Markov Pada 3 Kuliner Baso Di Galuh Mas Telukjambe Karawang
Muhammad Harun 1 , Agustian Suseno 2 1,2) Fakultas Teknik, Program Studi Teknik Industri, Universitas Singaperbangsa Karawang Jl. HS Ronggowaluyo Telukjambe-Karawang 41361 Email: 1710631140115@student.unsika.ac.id

## ABSTRAK
Kawasan kuliner mie ayam baso yang berada di Galuh Mas Karawang merupakan kawasan yang ramai dan sering dikunjungi masyarakat. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui besarnya peluang konsumen ketiga  UMKM  mie  ayam  Baso  Ambon,  Baso  Malang  dan  Baso  Sopo  Nyono,  dan  memprediksi  peluang perpindahannya pada periode mendatang terhadap ketiga kuliner baso tersebut. Sampel penelitian terdiri dari 167  responden  yang  hanya  pengunjung  dan  pelanggan  langsung  di  bulan  Maret  2021.  Metode  penelitian berbentuk kuesioner dan analisis menggunakan rantai markov. Hasil penelitian menunjukkan pada periode ke-10 bulan November 2021 mencapai titik keseimbangan dengan presentase untuk Baso Ambon yaitu 54%, pada urutan kedua Baso Sopo Nyono yaitu 25% dan terendah pada Baso Malang 21%..
Kata kunci: Kuliner Baso, Galuh Mas Karawang, Rantai Markov, Perpindahan Pelanggan

## ABSTRACT
The culinary of chicken noodle with meatballs in area Galuh Mas Karawang is a bustling area and is often visited by the public. The purpose of the study was to determine the magnitude of the consumer opportunities for the three MSMEs of chicken noodles, Baso Ambon, Baso Malang and Baso Sopo Nyono, and predict the opportunities for their transfer in the coming period to the three meatball dishes. The research sample consisted of 167 respondents who  were  only  visitors  and  direct  customers  in  March  2021.  The  research  method  was  in  the  form  of  a questionnaire and analysis using the Markov chain. The results showed that in the 10th period in November 2021, it reached a balance point with the percentage for Baso Ambon, which was 54%, in the second place, Baso Sopo Nyono was 25% and the lowest was for Baso Malang, 21%.
Keywords: Meatball Culinary, Galuh Mas Karawang, Markov Chain, Customer Transfer

## Pendahuluan
Sektor usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) memegang peranan penting dalam perekonomian Indonesia bahkan menjadi penopang pertumbuhan ekonomi Indonesia. Kontribusi UMKM terhadap perekonomian suatu negara tidak hanya pada negara berkembang, akan tetapi juga termasuk di negara maju, UMKM berkontribusi menyumbang pekerja sejumlah 43,5% secara global [1]. UMKM dianggap sangat penting karena memiliki karakteristik-karakteristik  yang  menjadi  pembeda  dengan  usaha  besar,  yakni  UMKM  merupakan  usaha- usaha  padat  karya,  menggunakan  bahan  baku  lokal, dan  sebagai penyedia  barang-  barang dan  jasa yang kebutuhan pokok masyarakat berpendapatan rendah [2]. Kabupaten Karawang merupakan salah satu daerah dengan pertumbuhan UMKM yang dinilai sangat pesat terutama dibidang kuliner. Karena setiap tahunnya UMKM dibidang kuliner Kabupaten Karawang mengalami peningkatan yang signifikan.
Kawasan Kuliner yang berlokasi di Galuh Mas Telukjambe Karawang seperti kuliner mie ayam Baso Ambon, Baso Malang dan Baso Sopo Nyono tidak pernah sepi dari pengunjung yang menyukai dan hobi makan baso. Pengunjung yang semakin meningkat, membuat pelaku kuliner baso semakin bersaing untuk menarik hati konsumen dalam memilih tempat mereka. Persaingan ini dilihat dari ketatnya rasa baso, harga dan fasilitas yang ditawarkan. Harga yang relatif terjangkau, namun kualitas rasa basonya yang terjamin ditambah dengan porsi baso besar yang diberikan oleh pelaku kuliner baso ini membuat konsumen terutama masyarakat luas sangat tertarik.
Selain itu pemahaman perilaku konsumen dalam memilih mie ayam baso  adalah suatu hal yang penting dalam upaya peningkatan pangsa pasar masing-masing pelaku kuliner baso tersebut. Pangsa pasar (market share) dapat diartikan sebagai bagian pasar yang dikuasai oleh suatu perusahaan, atau persentasi penjualan suatu perusahaan terhadap total penjualan para pesaing terbesarnya pada waktu dan tempat tertentu . Besar kecilnya  pangsa  pasar    akan  berubah  sewaktu-waktu  sesuai  dengan  perubahan  selera  konsumen,  atau perubahan  minat  konsumen  terhadap  suatu  produk.  Salah  satu  teknik  untuk  memprediksi  pangsa  pasar diwaktu yang akan datang adalah dengan menggunakan analisis Rantai Markov [3].
Rantai Markov adalah suatu proses stokastik yang memiliki sifat bahwa suatu fenomena di masa yang akan datang tidak dipengaruhi oleh fenomena di masa lalu melainkan hanya dipengaruhi oleh fenomena saat ini saja. Teknik ini dapat digunakan untuk memperkirakan perubahan-perubahan di waktu yang akan datang dalam variable-variabel dinamis atas dasar perubahan-perubahan dari variabel-variabel dinamis tersebut di masa lalu [4]. Markov chain pertama kali dikenalkan oleh A. A. Markov untuk memprediksi perilaku transisi sistem dari satu kondisi ke kondisi lain. Dalam markov chain ada yang disebut dengan matriks transisi dan adapula terdapat istilah steady state. Matriks transisi adalah perilaku jangka panjang pengunjung acak yang diatur oleh sifat-sifat (seperti nilai eigen dan vector eigen) pada matriks tertentu, sedangkan steady state adalah suatu kondisi matriks probabilitas transisi telah mencapai periode waktu tertentu dalam keadaan tetap [5].

## Metode Penelitian
Penelitian dilakukan pada tanggal 5-7 Maret 2021. Sumber data yang didapatkan adalah data primer yang bersumber langsung dari jawaban responden pengunjung ketiga kuliner mie ayam Baso Ambon, Baso  Malang  dan  Baso  Sopo  Nyono.  Data  responden  tersebut  merupakan  data  yang  diperoleh langsung dari hasil jawaban kuesioner yang dikumpulkan dan tabulasi dengan memberikan skor atau peringkat tertentu.
Sebagai  acuan  untuk  memudahkan  penelitian  dan  referensi  dalam  proses  pengumpulan  dan pengolahan data, maka tahapan pelaksanaan penelitian yang dilakukan ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1 . Tahapan pelaksanaan penelitian Mulai Identifikasi    Bidang   Penelitian Studi  Pendahuluan Rumusan   Masalah Pengumpulan   Data Pengolahan  data  dengan Teknik Markov Chain Analisa Kesimpulan Selesai

## Hasil dan Pembahasan
Data yang diperlukan untuk mendukung analisis dengan metode markov chain adalah data jumlah pelanggan,  data  peralihan  pelanggan,  jumlah  kehilangan  dan  jumlah  perolehan  pelanggan  seperti yang ditunjukkan pada Tabel 1 sampai dengan Tabel 4.
Tabel 1 . Jumlah pelanggan No Nama kuliner baso Pelanggan saat ini 1 Baso Ambon 61 2 Baso Malang 47 3 Baso Sopo Nyono 59 Total 167 Tabel 2 . Peralihan pemilihan tempat kuliner baso No Nama kuliner baso Jumlah pengunjung sebelumnya (Februari) Perolehan  Kehilangan Jumlah pengunjung saat ini (Maret) 1 Baso Ambon 61 17 8 70 2 Baso Malang 47 8 11 44 3 Baso Sopo Nyono 59 9 15 53 Total 167 34 34 167 Tabel 3 . Jumlah perolehan pelanggan dari kuliner baso-i ke baso-j No  Nama kuliner baso Baso Ambon Baso Malang Baso Sopo Nyono Total 1 Baso Ambon - 7 10 17 2 Baso Malang 3 - 5 8 3 Baso Sopo Nyono 5 4 - 9 Total 8 11 15 34 Tabel 4. Jumlah kehilangan pelanggan dari kuliner baso-i ke baso-j
No  Nama kuliner baso Baso Ambon Baso Malang Baso Sopo Nyono Total 1 Baso Ambon - 3 5 8 2 Baso Malang 7 - 4 11 3 Baso Sopo Nyono 10 5 - 15 Total 17 8 9 34 Tabel 5 . Pola perpindahan pelanggan dari kuliner baso-i ke baso-j No  Nama kuliner baso Baso Ambon Baso Malang Baso Sopo Nyono Total sebelumnya 1 Baso Ambon 53 3 5 61 2 Baso Malang 7 36 4 47 3 Baso Sopo Nyono 10 5 44 59 Total Sekarang 70 44 53 167
Pada Tabel 5 digunakan untuk menghitung nilai peluang transisi pelanggan kuliner baso, yaitu
P =
[ 53 61 3
61 5
61 7 47 36 47 4 47 10 59 5 59 44
59 ]
P = [ 0.8696 0.0492 0.0820 0.1489 0.7660 0.0851 0.1695 0.0847 0.7458 ]
Tabel 6 . Nilai peluang transisi pelanggan kuliner baso
Selanjutnya menghitung market share setiap kuliner baso pada periode I agar dapat meprediksi peroide dimasa  mendatang  dengan  megalikan  matriks  peluang  transisi  dengan  market  share  sebelumnya.  Berikut perhitungan market share dan prediksi pelanggan di masa periode mendatang.
Market share dari setiap kuliner baso pada periode I ( Februari )
Baso Ambon :  61/167 = 0.3652 = 37% Baso Malang : 47/167 = 0.2814 = 28% Baso Sopo Nyono   : 59/167 = 0.3532 = 35%
Market Share Periode II (Maret)
Market Share II = [0.3652  0.2814 0.3532]  X  [ 0.8696 0.0492 0.0820 0.1489 0.7660 0.0851
0.1695 0.0847 0.7458 ]
= [0.4191 0.2634 0.3173]
= [42% 26% 32%]
Dalam perhitungan periode market ketiga dan seterusnya dapat dilakukan perhitungan seperti cara diatas dengan mengalikan matriks peluang transisi dengan market share sebelumnya sampai mendapatkan hasil steady state. Dalam  kata  lain,  hasil  perhitungan  market  share  pada kondisi  matriks  probabilitas  transisi  telah mencapai periode waktu tertentu dalam keadaan tetap. Berikut merupakan hasil perhitungan market share setiap periode sampai pada hasil nilai tidak berubah atau dalam keadaan tetap yang ditunjukkan pada Tabel 7.
No  Dari pelanggan kuliner baso Ke pelanggan kuliner baso Baso Ambon Baso Malang Baso Sopo Nyono 1 Baso Ambon 0.8689 0.0492 0.0820 2 Baso Malang 0.1489 0.7660 0.0851 3 Baso Sopo Nyono 0.1695 0.0847 0.7458 Peluang masing-masing UMKM 0.4192 0.2635 0.3174
Tabel 7 . Prediksi pelanggan masing-masing kuliner baso di Tahun 2021

## Simpulan
Berdasarkan hasil pengolahan data yang telah dilakukan maka kesimpulannya adalah Rantai markov dapat memprediksi peluang perpindahan pelanggan ketiga UMKM dengan nilai peluang perpindahan pelanggan kuliner untuk Baso Ambon sebesar 0.42, Baso Sopo Nyono yaitu 0.32 dan terakhir pada Baso Malang yaitu 0.26. Kuliner Baso Ambon memiliki market share terbesar diantara kuliner baso yang lainnya. Pada periode ke-10 bulan November 2021 mencapai titik keseimbangan dengan presentase untuk Baso Ambon yaitu 54%, pada urutan kedua Baso Sopo Nyono yaitu 25% dan terendah pada Baso Malang 21%.

## Daftar Pustaka
[1] L. Nugroho And W. Arafah, Chapter 8 Penerbit : PT Sihsawit Labuhan Batu , Sumatera Utara Eksistensi Dan Tantangan Usaha Mikro , Kecil Dan Menengah ( UMKM ) Pada Era Globalisasi, Pp.1-11 September, 2020.
[2] N. H. Faizah And M. S. Suib, Umkm Dalam Persaingan Di Era Globalisasi Ekonomi ( Studi Di Ukm Hunay Probolinggo ), Vol. 3, No. 2, 2019.
[3] F. N. Masuku, Y. A. R. Langi, C. Mongi, And R. Markov, Analisis Rantai Markov Untuk Memprediksi Perpindahan Konsumen Maskapai Penerbangan Rute Manado-Jakarta Analysis Of Markov Chain To Predict Consumer Movement Of Airline Route Manado-Jakarta, Pp. 1 – 5, 2018.
[4] W. A. Lestari, D. Samanhudi, P. Studi, T. Industri, And F. Teknik, Terkecil Dengan Metode Markov Chain, Vol. 14, No. 02, Pp. 1 – 12, 2019.
[5] A. M. Subagyo, O. Jayadi, And A. C. Dewi, Analisis Strategi Bersaing Perusahaan Bus Menggunakan Teknik Rantai Markov , Game Theory , Dan Short Route Models Strategy Analysis Of Competing Bus Companies Using Markov Chain Technique , Game Theory , And Short Route Models, Pp. 48 – 59, 2018.
No Periode Presentase Pengunjung Baso Ambon Baso Malang Baso Sopo Nyono 1 Februari 37% 28% 35% 2 Maret 42% 26% 32% 3 April 46% 25% 29% 4 Mei 48% 24% 28% 5 Juni 50% 23% 27% 6 Juli 52% 22% 26% 7 Agustus 53% 22% 26% 8 September 53% 21% 25% 9 Oktober 54% 21% 25% 10 November 54% 21% 25% 11 Desember 54% 21% 25%