p-ISSN         : 2087-9423
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnalikt
e-ISSN         : 2620-309X

## SUHU TERBAIK UNTUK MENINGKATKAN PERTUMBUHAN DAN KELANGSUNGAN HIDUP BENIH KEPITING BAKAU Scylla serrata DI SISTEM RESIRKULASI

## THE BEST TEMPERATURE ASSESSMENT TO ENHANCE GROWTH AND SURVIVAL OF MUD CRAB Scylla serrata IN RESIRCULATING SYSTEM
Yuni Puji Hastuti 1* , Ridwan Affandi 2 , Radhita Millaty 1 , Wildan Nurussalam 1 dan Siska Tridesianti 1
1 Departemen Budidaya Perairan, FPIK-IPB, Bogor
2 Departemen Manajemen Sumberdaya Perairan, FPIK-IPB, Bogor Dramaga, Bogor, Jawa Barat 16680
* E-mail: yuniha@apps.ipb.ac.id

## ABSTRACT
One  of  the  abiotic  factors  that  affects  the  growth  and  the  survival  of  mud  crabs  is  temperature. The optimum  temperature  media  will  result  in  increasing of  growth  rate  and  survival  rate  on  mud  crabs Scylla serrata because it is related to the metabolism process. This study aimed to examine the effect of    temperature  on  the  survival  rate  (SR)  and  spesific  growth  rate  (SGR)  of  mud  crab  through  the reaction of physiological condition. This study consisted of the treatments with the temperature  of 25 °C (A), the temperature of 27 °C (B), the temperature of 29 °C (C), dan the temperature of 31 °C (D). Based on the research result obtained 29 °C is the best temperature for the maintenance of mud crab with  recirculation  system,  this  can  be  seen  from  the  result  of  feed  conversion  ratio,  specific  growth and survival of mud crab that have the best than other treatments.
Keywords : temperature, survival rate, specific growth rate, mud crab

## ABSTRAK
Salah  satu  faktor  abiotik  yang  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  kepiting bakau  adalah  suhu.  Media  suhu  yang  optimum  memberikan  dampak  pertumbuhan  yang  maksimum pada  kepiting  bakau Scylla  serrata karena  berkaitan  dengan  proses  metabolisme.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  menguji  pengaruh  suhu  terhadap  kelangsungan  hidup  (SR)  dan  laju  pertumbuhan bobot  harian  (SGR)  kepiting  bakau  melalui  reaksi  kondisi  fisiologisnya.  Penelitian  ini  terdiri  dari perlakuan  media  bersuhu  25  °C  (A),  media  bersuhu  27  °C  (B),  media  bersuhu  29  °C  (C),  dan  media bersuhu  31  °C  (D).  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  suhu  29  °C  merupakan  suhu  terbaik untuk  pemeliharaan  kepiting  bakau  dengan  sistem  resirkulasi,  hal  ini  dapat  dilihat  dari  hasil  rasio konversi  pakan,  pertumbuhan  spesifik  dan  kelangsungan  hidup  kepiting  bakau  yang  memiliki  nilai terbaik dibandingkan perlakuan lainnya.
Kata kunci : suhu, kelangsungan hidup, laju pertumbuhan spesifik, kepiting bakau

## I. PENDAHULUAN
Kepiting bakau  merupakan salah satu komoditas  perikanan  penting  di  Indonesia sejak  awal  tahun  1980‒an.  Salah  satu sumberdaya  hayati  perairan  laut  bernilai ekonomis tinggi dan potensial untuk dibudidayakan  adalah  kepiting  bakau Scylla serrata . Jenis kepiting bakau termasuk dalam
makanan  favorit  masyarakat  karena  bernilai gizi  tinggi  yakni  mengandung  berbagai nutrien  penting  (Suprapto et  al., 2014). Kepiting  termasuk  dalam  famili  Portunidae, merupakan  salah  satu  komoditas  perikanan yang  telah  umum  dibudidayakan  dan diperdagangkan. Famili Portunidae mencakup  kepiting  bakau Scylla  serrata dan
rajungan  seperti Portunus,  Charybdis, dan Talamita ,  tetapi  kepiting  bakau S.  serrata lebih  sering dibudidayakan dan ditemukan di pasaran.  Kepiting  bakau  dipilih  untuk dibudidayakan  karena  mempunyai  nilai ekonomis  tinggi  dan  merupakan  salah  satu jenis  golongan  krustasea yang  mengandung protein  hewani  cukup  tinggi  yaitu  sebesar 65,72%  dan  0,88%  lemak,  sedangkan  telur kepiting  mengandung  88,5%  protein  dan 8,16%  lemak  (Sulaeman  dan  Hanafi,  1992). Oleh  karena  itu,  permintaan  pasar  akan komoditas  tersebut  terus  meningkat  setiap tahunnya.
Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan telah merencanakan program untuk meningkatkan  produksi  perikanan  budidaya, salah  satunya  yaitu  kepiting  bakau.  Program KKP  menunjukkan  bahwa  jumlah  produksi Crustacea dunia  sebesar  7,9  juta  ton  pada tahun  2016  (FAO,  2018).    Sampai  saat  ini, kepiting  bakau  di  Indonesia  lebih  banyak diperoleh  dari  penangkapan  stok  alam  di perairan  pesisir,  khususnya  di  area  bakau atau  estuaria  dan  dari  hasil  budidaya  di tambak air payau skala terbatas. Akhir‒akhir ini,  dengan  semakin  meningkatnya  per- mintaan  kepiting,  penangkapan  kepiting bakau  juga  semakin  meningkat.  Namun bersamaan dengan itu, rata‒rata pertumbuhan produksi kepiting bakau di beberapa provinsi penghasil  utama  kepiting  bakau  justru  agak lambat  dan  cenderung  menurun  (Wijaya et al., 2010).
Kepiting bakau  merupakan salah satu produk  krustasea  yang  biasa  diekspor  ke beberapa  negara  diantaranya  ke  Vietnam, Cina,  dan  Amerika.  Berbanding  terbalik dengan  permintaannya,  kenaikan  ekspor kepiting tidak diimbangi dengan peningkatan populasi  kepiting  bakau  tersebut.    Hal  ini disebabkan kebutuhan ekspor kepiting bakau selama  ini  hanya  mengandalkan  hasil penangkapan dari alam  sehingga eksploitasi- nya  semakin  intensif  dan  tidak  terkendali. Menurut  Siahainenia  (2009),  penurunan produksi  kepiting  bakau  diduga  terjadi karena eksploitasi berlebihan ( over-
exploitation )  dan  atau  karena  degradasi ekosistem  bakau,  yang  merupakan  habitat alami utama kepiting bakau. Oleh karena itu, untuk memenuhi kebutuhan konsumsi domestik  dan  kebutuhan  ekspor  yang  terus meningkat tanpa harus mengandalkan penangkapan  dari  alam,  maka  diperlukan peningkatan kegiatan budidaya. Proses budidaya  saat  ini  mulai  terkendala  dengan kondisi  perairan  yang  mulai  menurun kualitasnya.  Salah  satu  teknologi  yang  dapat digunakan  untuk  mempertahankan  kualitas air budidaya adalah dengan sistem resirkulasi.
Resirkulasi  merupakan  salah  satu sistem budidaya dalam proses produksi biota budidaya  dengan  sistem  lingkungan  dan keamanan  yang  terkontrol  (Hastuti et  al ., 2017).  Telah  banyak  dikembangkan  sistem pemeliharaan  kepiting  bakau  dengan  cara indoor (dalam  ruangan)  dengan  meng- gunakan  sistem  resirkulasi  sebagai  kontrol lingkungan.  Habitat  yang  sesuai  untuk budidaya  kepiting  memiliki  standar  kualitas lingkungan  diantaranya  adalah  suhu  25-35 °C,  pH  7,0-9,0,  DO  lebih  dari  5  mg/L,  dan kadar  garam  berkisar  10-30  g/L  (FAO, 2011).  Salah satu upaya peningkatan produksi budidaya dengan lingkungan terkontrol  dengan  sistem  resirkulasi  telah diterapkan  di  beberapa  negara  lainnya  yaitu Singapura,  Vietnam  dan  China.  Sistem resirkulasi  ini  pada  dasarnya  merupakan proses  filtrasi  yang  melewatkan  air  melalui media  berpori  (Dewi  dan  Masithoh,  2013). Sistem  resirkulasi  dapat  digunakan  sebagai salah  satu  sistem  yang  mendukung  pengem- bangan  akuakultur.  Pada  sistem  resirkulasi ini  melibatkan  beberapa  komponen  filter yaitu  filter  fisik,  filter  kimia,  dan  filter biologi. Batu zeolit berperan dalam penyerapan  zat  beracun  seperti  amonia  dan nitrit  (Supriyono et  al., 2007).  Zeolit merupakan mineral alumunia silikat terhidrat yang  memiliki rongga  berisi  molekul air dan kation-kation bebas yang dapat dipertukarkan dan  mampu  berperan  sebagai  filter.  Aplikasi penggunaan  zeolit  sebagai  bahan  filter  telah
banyak digunakan untuk pengendalian kualitas  air  di  industri  akuakultur  (Ghasemi et al. , 2016). Tidak hanya untuk pengendalian  limbah  nitrogen  anorganik selama  pemeliharaan  namun  juga  dapat digunakan untuk pengendalian limbah selama  transportasi.  Struktur  yang  berongga pada  zeolit  tersebut  juga  mampu  menyerap atau menyaring sejumlah besar molekul yang berukuran  lebih  kecil  atau  sesuai  dengan rongganya. Filter biologi yang dipakai adalah bioball yang  berperan  sebagai  media  tempat pelekatan  mikrob  (bakteri  nitrifikasi)  yang berperan dalam mendegradasi amonia nitrogen  ke  dalam  bentuk  nitrat  yang  tidak beracun  bagi  ikan  (Suantika et  al .,  2016). Menurut  Badjoeri et  al .  (2010),  kelimpahan dan  aktivitas  bakteri  di  lingkungan  budidaya berpengaruh  terhadap  konsentrasi  senyawa toksik  yang  dapat  memengaruhi  derajat kelangsungan  hidup  dan  pertumbuhan  biota yang  dipelihara.  Semakin  bertambah  umur pemeliharaan, semakin tinggi limbah budidaya  yang  dihasilkan  dan  semakin penting  peranan  bakteri  lingkungan  yang dibutuhkan (Hastuti, 2011).
Perubahan  suhu  yang  signifikan  di lingkungan budidaya berpengaruh buruk bagi komoditas  kepiting  bakau,  karena  terjadi perubahan  daya  angkut  darah  dalam  tubuh. Suhu  juga  sangat  berkaitan  erat  dengan konsentrasi  oksigen  terlarut  dalam  air  dan konsumsi  oksigen  pada  komoditas  tersebut. Semakin  tinggi  suhu  air,  maka  semakin rendah daya larut oksigen dalam air tersebut. Pertumbuhan  dan  tingkat  kelangsungan hidup kepiting bakau sangat dipengaruhi oleh suhu  air  pada  wadah  pemeliharaan,  kepiting bakau  yang  memiliki  kisaran  suhu  optimum sekitar  25-35  °C  (FAO,  2011)  dengan salinitas  10-25  ppt  untuk crablet .  Secara umum,  dinamika  suhu  dapat  menyebabkan perubahan  proses  metabolisme  pada  biota budidaya.  Penentuan  suhu  yang  terbaik dalam  media  pemeliharaan  kepiting  bakau khususnya  pada  tahap  pembesaran  dengan sistem  resirkulasi  dari  benih  sangat  penting dilakukan  untuk  menghasilkan  kepiting
bakau  dengan  tingkat  kelangsungan  hidup yang tinggi.
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan  suhu  terbaik  untuk  meningkat- kan  pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup benih  kepiting  bakau S.  serrata pada  media budidaya bersistem resirkulasi.

## II. METODE PENELITIAN

## 2.1. Pengambilan Sampel
Penelitian  ini  dilakukan  di  Lab. Lingkungan  Akuakultur  Departem  Budidaya Perairan  dan  Laboratorium  Fisiologi  Hewan Air dan di Departemen Manajemen Sumberdaya Perairan. Sampel kepiting bakau sebagai  hewan  uji  diambil  dari  daerah Subang,  Jawa  Barat.  Percobaan  ini  meng- gunakan  empat  perlakuan  tiga  kali  ulangan pemeliharaan.  Perlakuan  tersebut  meliputi: perlakuan  A:  kepiting  dipelihara  pada  media bersuhu  25  °C,  perlakuan  B:  kepiting dipelihara  pada  media  bersuhu  27  °C, perlakuan  C:  kepiting  dipelihara  pada  media bersuhu  29  °C,  dan  perlakuan  D:  kepiting dipelihara pada media bersuhu 31 °C.

## 2.2. Persiapan Wadah dan Hewan Uji
Wadah pemeliharaan berupa bak fiber berukuran  80×60×40  cm 3 .  Sebelum  diguna- kan,  wadah  terlebih  dahulu  dibersihkan  dan disterilkan  agar  terhindar  dari  kontaminasi mikroorganisme  patogen  serta  bahan − bahan kimia  yang  dapat  memengaruhi  penelitian pada hewan uji. Sterilisasi bak menggunakan klorin  10  mg/L,  selanjutnya  dibilas  dengan air  sampai  bersih,  dan  didiamkan  selama  24 jam.  Tahap  persiapan  wadah  dilakukan dengan  membuat  sistem  resirkulasi  untuk setiap  perlakuan  dengan  tujuan  untuk menjaga kualitas air sebagai media pemeliharaan  agar  tetap  dalam  kondisi terkontrol  dari  penumpukan  feses  dan  sisa pakan pada wadah pemeliharaan.
Setiap  perlakuan  disusun  dengan sistem  susunan  resirkulasi  yang  terdiri  dari tiga  wadah  pemeliharaan dilengkapi  dengan satu  tandon  sebagai  filter  lengkap  dengan
pompa  air,  talang  air,  selang  resirkulasi, heater ,  keran  air,  dan  aerasi  untuk  menjaga kestabilan  oksigen  terlarut  dalam  media pemeliharaan.
Selama  pemeliharaan,  air  dialirkan dari  tandon  menuju  wadah  pemeliharaan.  Di bak  tandon  dilengkapi  dengan  beberapa bahan  filter  (pasir  malang,  batu  karang,  dan batu  zeolit).  Air  yang  telah  melewati  filter kemudian  dipompa  dan  dialirkan  kembali menuju  wadah  pemeliharaan.  Air  yang  telah melewati  filter  pada  tandon,  kemudian dipompa  dan  dialirkan  kembali  menuju wadah  pemeliharaan.  Suhu  pada  media  uji berbeda‒beda sesuai perlakuan,  yaitu 25  °C, 27  °C,  29  °C,  dan  31  °C  yang  dapat  dicapai dengan menggunakan automatic water heater dan pengaturan suhu ruangan.
Air sebagai media pemeliharaan yang digunakan pada penelitian berupa air laut dan air  tawar.  Air  laut  berasal  dari  kawasan Ancol,  DKI  Jakarta  dan  air  tawar  dari  air tandon Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,  Institut  Pertanian  Bogor.  Air  yang akan dipakai terlebih dahulu disterilisasi dan diaerasi selama 2×24 jam.
Hewan  uji  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  benih  kepiting  bakau S. serrata memiliki  bobot  80‒90  g/ekor  dan lebar karapas sekitar 9  0,5 cm/ekor sebanyak 96  ekor.  Jumlah  kepiting  bakau  yang digunakan  tiap  perlakuan  yaitu  24  ekor dengan kepadatan 8 ekor setiap wadah.
Sebelum  dilakukan  penebaran,  benih kepiting bakau terlebih dahulu diaklimatisasi dengan salinitas 25 g/L dan pH 7 (Hastuti et al .,  2015;  Hastuti et  al., 2016).  Selanjutnya juga  dilakukan  adaptasi  suhu  secara  gradual sesuai perlakuan selama tujuh hari.

## 2.3. Pengelolaan Kualitas Air
Kualitas air pada media pemeliharaan perlu  diperhatikan  agar  tetap  dalam  rentang toleransi.  Pengelolaan  kualitas  air  dilakukan dengan cara penyifonan sisa pakan dan feses, serta  pergantian  25%  dari  volume  air  pada media  pemeliharaan  setiap  tiga  hari  sekali. Air  yang diganti  sebanyak air  yang terbuang
saat penyifonan dan pergantian air yaitu 25% dengan  salinitas  25  g/L.    Pengukuran  suhu, pH,  oksigen  terlarut (DO),  dan  salinitas dilakukan  setiap  hari,  sedangkan  untuk pengukuran  alkalinitas,  kekeruhan,  dan total ammonia  nitrogen (TAN) dilakukan di awal, tengah, dan akhir pemeliharaan.

## 2.4. Metode Pemberian Pakan
Pakan  yang  digunakan  berupa  ikan rucah  yaitu  ikan  selar.    Ikan  rucah  tersebut didapatkan dari tempat pelelangan ikan (TPI) Muara  Angke.  Pemberian  pakan  dilakukan dua  kali  sehari,  yaitu  pukul  08.00  dan  16.00 WIB sebanyak 5% dari biomassa.

## 2.5. Pengukuran Kinerja Produksi dan Respon Fisiologis Kepiting Bakau
Analisis  respon  fisiologis  dilakukan dengan  melakukan  pengukuran  terhadap kondisi Total  Hemocyte  Count /  THC  (Wang and  Chen,  2006),  pengukuran  tingkat konsumsi  oksigen/  TKO  (NRC,  1977), pengukuran  beban  osmotik  dengan  meng- gunakan  osmometer  (SOP  OSMOMAT  30) dan  pengukuran  glukosa  darah  (Nasichah et al. , 2016;  Barham,  1972).  Pengukuran terhadap  parameter  uji  kinerja  produksi terdiri dari pengukuran kelangsungan hidup/ survival  rate (%),  laju  pertumbuhan spesifik/ specific  growth  rate (%/hari)  dan rasio  konversi  pakan  menurut  Zonneveld et al .  (1991).  Pengukuran  data  produksi dilakukan  pada  akhir  pemeliharaan,  sedang- kan  data  respon  fisiologis  diukur  pada  awal dan akhir pemeliharaan.

## 2.6. Pengukuran Kualitas Air Lingkungan Budidaya
Pengambilan sampel untuk uji kualitas  air  dilakukan  setiap  minggu  selama 28 hari pemeliharaan. Parameter fisika kimia perairan yang terdiri dari suhu, pH, dissolved oxygen (DO),  salinitas,  alkalinitas,  total amonia  dan  kekeruhan  diukur  berdasarkan APHA  (2005),  sedangkan  parameter  biologi yaitu  kelimpahan  bakteri  penghasil  senyawa nitrit  diukur  dan  dianalisis  berdasarkan
Cappucino and Sherman (2005) dan Greenberg et al. (1992).

## 2.7. Analisis data
Data  yang  telah  dihasilkan  dari penelitian  ini  ditabulasikan  di  Microsoft Excel, diolah dan disajikan secara deskriptif maupun  kuantitatif.  Analisis  deskriptif dilakukan  untuk  mengevaluasi  data  yang dihasilkan  dari  setiap  parameter  antar perlakuan.  Analisis  kuantitatif  dilakukan untuk  mengevaluasi  deviasi  data  antar perlakuan.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Hasil
3.1.1.  Kinerja Produksi
Tingkat  kelangsungan  hidup  kepiting bakau Scylla serrata antar perlakuan menunjukkan  hasil  yang  bervariatif  (Gambar 1).  Perlakuan  dengan  aplikasi  suhu  29  °C menunjukkan hasil kelangsungan hidup kepiting  bakau  yang  paling  tinggi  yaitu 83,33%.    Diantara  perlakuan  lainnya  dan kontrol,  perlakuan  dengan  suhu  29  °C menghasilkan nilai survival yang paling baik.
Gambar  1.  Grafik  tingkat  kelangsungan hidup  kepiting  bakau  selama pemeliharaan.
Berdasarkan  hasil  pengukuran  per- tumbuhan spesifik kepiting  bakau, perlakuan suhu  29°C  menunjukkan  hasil  yang  paling baik  diantara  perlakuan  lainnya  (Gambar  2). Perlakuan  suhu  29°C  menghasilkan  laju pertumbuhan  spesifik  sebesar  1.44%  sedang-
kan  perlakuan  lain  dengan  suhu  31°C  hanya memiliki  laju  pertumbuhan  0,856%  dan  25°C hanya sebesar 0,582%.
Gambar 2. Grafik laju pertumbuhan spesifik kepiting bakau selama peme- liharaan.
Gambar 3 menunjukkan hasil perhitungan  rasio  konversi  pakan/ feed convertion ratio (FCR) kepiting bakau selama pemeliharaan sangat bervariasi antar perlakuan.    Perlakuan  dengan  suhu  29  °C menghasilkan  nilai  konversi  rasio  paling  baik diantara  perlakuan  lainnya  yaitu  sebesar  3.75. Perlakuan  yang  lain  yaitu  dengan  suhu  25  °C, 27  °C dan 31  °C  memiliki  FCR  berturut  8.74, 11 16 dan 9.04.
Gambar 3. Grafik rasio konversi pakan kepiting bakau selama pemeliharaan.

## 3.1.2.   Respon Fisiologis
Berdasarkan  hasil  pengukuran kadar glukosa haemolymph kepiting  bakau  selama pemeliharaan  menunjukkan  hasil  bervariatif antar  perlakuan.    Awal  dan  Akhir  perlakuan menunjukkan  adanya  penurunan  maupun  pe- ningkatan  kadar  glukosa  dalam haemolymph
kepiting  bakau.  Semua  perlakuan  menunjuk- kan  nilai  kadar  glukosa  awal  dan  akhir perlakuan dan perlakuan 29  °C  memiliki nilai persentase  penurunan  yang  paling  tinggi dibandingkan perlakuan lainnya.
Selain  kadar  glukosa  darah,  nilai total haemocyte  count (THC)  juga  diukur  untuk mendapatkan  nilai  kestabilan  total  hemosit antar  dari  setiap  perlakuan  (Gambar  6). Berdasarkan  penelitian,  setiap  perlakuan memiliki  nilai THC  yang  berbeda beda. Nilai THC  paling  tinggi  diakhir  perlakuan  terdapat di  suhu  29  °C  yaitu  mencapai  6,35  0,08
sedangkan  nilai  THC  terendah  di  akhir perlakuan  yaitu  pada  perlakuan  suhu  31  °C dengan nilai THC 3,48  0,38.
Berdasarkan  nilai  beban  osmotik sebagai  respon  fisiologis  kepiting  bakau lainnya,  menunjukkan  adanya  nilai  yang berbeda  beda  diakhir  setiap  perlakuan. Hampir semua perlakuan mengalami peningkatan beban osmotik. Perlakuan 29 °C memiliki  nilai  beban  osmotik  yang  lebih rendah  di  bandingkan  dengan  yang  lain  yaitu 0,09  0,10  di  akhir  perlakuan  (Gambar  6).
Gambar 5. Grafik kadar glukosa haemolymph kepiting bakau selama pemeliharaan.
Gambar 4. Grafik total hemosit (THC) kepiting bakau selama pemeliharaan.
Perlakuan Perlakuan
Gambar 6. Grafik beban osmotik kepiting bakau selama pemeliharaan.

## 3.1.3.   Kualitas Fisika – Kimia Air
Tabel 2. Fisika - kimia air pada media pemeliharaan kepiting bakau dalam sistem resirkulasi.
Perlakuan  Suhu (°C) pH Salinitas (‰) DO (mg/L) Alkalinitas (mg/L) TAN (mg/L) Kekeruhan (mg/L) 25°C 25,34 ± 0,25 6,70 ± 0,19 25,12 ± 0,24 7,04 ± 0,76 95,56 0,94 ± 0,87 3,44 ± 1,86 27°C 27,32 ± 0,17 6,86 ± 0,22 25,24 ± 0,35 7,04 ± 0,97 162,22 1,21 ± 0,91 4,22 ± 1,83 29°C 29,26 ± 0,19 6,98 ± 0,14 25,59 ± 0,35 6,76 ± 0,84 146,67 1,08 ± 0,83 3,14 ± 0,90 31°C 31,19 ± 0,21 7,08 ± 0,14 25,64 ± 0,39 6,60 ± 0,88 173,33 1,14 ± 0,93 3,77 ± 0,91 Standar FAO (2011) 25‒35 7,0‒9,0 10‒30 > 5 > 80 < 3

## 3.1.4.   Kelimpahan Bakteri di Lingkungan Pemeliharaan
Tabel 3. Kelimpahan bakteri nitrifikasi.
Perlakuan Bakteri nitrifikasi (CFU/mL) 25 °C 3.3 x 10 4 27 °C >2.4 x 10 5 29 °C 6.7 x 10 4 31 °C 4.9 x 10 4 3.2. Pembahasan Keberhasilan kegiatan budidaya kepiting  bakau S.  serrata ,  terutama  kegiatan pembesaran  dapat  dilihat  dari  produksi
kepiting  yang ditunjukkan oleh pertumbuhan yang  pesat  dalam  waktu  singkat  dan  tingkat kelangsungan hidup yang tinggi. FAO (2011) telah  menyampaikan  bahwa  pentingnya

## Perlakuan
aplikasi  variasi  sistem  teknologi  perlu  terus dikembangkan untuk dapat memenuhi kebutuhan  pangan  manusia  dengan  cara memaksimalkan automatisasi produksi, salah satunya  adalah  dengan  produksi  kepiting bakau  dalam  ruangan.  Sistem  resirkulasi telah  lama  dikembangkan  untuk  mendukung produksi  kepiting  bakau  di  beberapa  negara dengan  menggunakan vertical  compartment (box  bertingkat).  Aplikasi  sistem  resirkulasi dalam  ruangan  untuk  peningkatan  produksi kepiting  bakau  perlu  dikaji  kebutuhan parameter  kualitas  air  lingkungan  yang terbaik salah satunya adalah parameter suhu. Karim  (2007)  menjelaskan  bahwa  secara fisiologis,  pertumbuhan  hanya  dapat  terjadi apabila  terdapat  kelebihan  energi,  setelah energi  melalui  pakan  yang  dikonsumsi dikurangi  dengan  kebutuhan  energi  untuk berbagai  aktivitas.  Terjadinya  perubahan kondisi  suhu  lingkungan  dapat  berpengaruh terhadap  jumlah  energi  yang  digunakan untuk keperluan metabolisme.
Suhu  merupakan  suatu  parameter fisika  perairan  yang  dapat  berpengaruh terhadap  parameter  fisika  dan  kimia  air lainnya.  Kepiting  bakau  termasuk  dalam hewan  yang  bersifat  poikilotermal, yaitu mempunyai  suhu  tubuh  yang  sama  dengan suhu  lingkungannya.  Oleh  karena  itu,  suhu air  merupakan  parameter  lingkungan  yang sangat  berpengaruh  terhadap    kehidupan kepiting bakau tersebut.  Zacharia dan Kakati (2004)  menyatakan  suhu  merupakan  salah satu  faktor  abiotik  penting  yang  me- mengaruhi  aktivitas,  nafsu  makan,  konsumsi oksigen,  dan  laju  metabolisme.  Hal  ini kemudian akan berpengaruh terhadap tingkat kelangsungan  hidup  serta  pertumbuhan kepiting  bakau.  Kepiting  bakau  memiliki rentang  suhu  24-35  °C  (FAO,  2011),  namun dari  rentang  tersebut  suhu  lingkungan  yang terbaik  dapat  memberikan  respon  fisiologis yang baik.
Stres sebagai salah satu bentuk respon fisiologis  biota  merupakan  suatu  kondisi tidak  nyaman  yang  dapat  menurunkan imunitas  dan  dapat  menyebabakan  kematian
hewan  (Ma et  al .,  2013).  Nilai total haemocyte  count (THC)  merupakan  salah satu  respons  stres  sekunder.  Perlakuan  suhu dapat  memengaruhi  THC  pada  kepiting. THC  yang  diamati  sangat  penting  untuk mengetahui  peranannya  dalam  sistem  imun kepiting  dan  tingkat  resistensi  kepiting terhadap  serangan  penyakit  serta  sebagai salah  satu  parameter  respons  stres.  Hal  ini sesuai  dengan  Porchase et  al. (2009)  yang menyatakan  stres  merupakan  suatu  adaptasi terhadap perubahan fisiologis yang dihasilkan  dari  berbagai  stres  lingkungan. Hasil  pengamatan  menunjukkan  bahwa perlakuan  suhu  memberi  pengaruh  terhadap total  hemosit  kepiting  bakau  (Gambar  4). Berdasarkan  hasil  pengamatan  total  hemosit kepiting bakau pada penelitian ini menunjukkan  bahwa  perlakuan  suhu  29  °C memiliki  nilai  THC  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  perlakuan  suhu  yang lain. Hal ini menunjukkan terjadi pembentukan  sel  fagosit  yang  lebih tinggi di perlakuan  suhu  29 °C.  Terbentuknya  sel‒sel fagositik  memiliki  peluang  lebih  tinggi dalam  pengendalian  dari  serangan  patogen, baik  bakteri  maupun  virus  dan  mampu meningkatkan  sistem  imun  (Cook et  al. , 2003).  Hal  ini  berarti  bahwa  pada  perlakuan suhu 29  °C  merupakan suhu  yang  lebih  baik dari  perlakuan  suhu  lainnya  karena  pada perlakuan  tersebut  memiliki  nilai  THC  yang lebih  tinggi  dibandingkan  perlakuan  suhu lainnya.
Selain  THC,  salah  satu  parameter terukur  lainnya  dari  respon  fisiologis  adalah glukosa  darah.    Nilai  glukosa  hemolim berperan  sebagai  salah  satu  sumber  energi yang  digunakan  untuk  metabolisme  dan pengaturan  glukosa,  merupakan  mekanisme fisiologis  penting  yang  dipengaruhi  oleh variasi  lingkungan  seperti  suhu.  Kadar glukosa  hemolim  pada  kepiting  bakau menggambarkan  tingkat  stres  pada  kepiting tersebut,  yaitu  semakin  tinggi  kadar  glukosa hemolim  maka  tingkat  stres  semakin  tinggi, begitu  juga  sebaliknya.  Tang et  al. (2018) menyatakan  bahwa  tidak  stabilnya  suhu
berpengaruh  terhadap  stres  yang  ditandai kenaikan  kadar  glukosa  darah  pada  ikan catfish .  Berdasarkan  hasil  pengamatan  kadar glukosa  hemolim  pada  kepiting  bakau menunjukkan  bahwa  suhu  29°C  memiliki kadar  glukosa  hemolim  yang  paling  rendah, hal  ini  menunjukkan  tingkat  stres  yang  juga relatif  rendah  sehingga  pada  perlakuan  suhu 29°C  memiliki  respon  yang  lebih  baik  dari perlakuan suhu lainnya.
Aktivitas osmoregulasi erat kaitannya dengan  efisiensi  penggunaan  energi  yang dikeluarkan untuk homeostasis tubuh. Aktivitas  homeostasis  yang  rendah  akan berpengaruh  terhadap  penggunaan budged energi  yang  semakin  rendah  pula,  sehingga diharapkan budged energi  untuk  per- tumbuhan  menjadi  lebih  banyak  (Watkins et al., 2008).  Berdasarkan  hasil  pengamatan beban osmotik kepiting bakau pada penelitian ini, menunjukkan bahwa perlakuan suhu tidak memberi pengaruh yang signifikan  terhadap  beban  osmotik  kepiting bakau (Gambar 6).
Pertumbuhan  biota  budidaya  pada prinsipnya  dipengaruhi  oleh  faktor  internal dan  eksternal  (Sartje,  2010).  Faktor  internal terdiri atas daya tahan terhadap penyakit dan genetik.  Faktor  eksternal  meliputi  faktor yang  berkaitan  dengan  lingkungan  tempat hidup serta ketersediaan makanan. Parameter lingkungan  yang  optimal  dapat  memberikan pengaruh  secara  langsung  maupun  tidak langsung  terhadap  respon  fisiologis  kepiting bakau,  yang  nantinya  dapat  berpengaruh terhadap  nilai  rasio  konversi  pakan  (RKP) dan  tingkat  stabilitasnya  dari  serangan penyakit.  Semakin  rendah  nilai  RKP  maka semakin efisien pula penyerapan pakan  yang kemudian  diubah  menjadi  daging  atau biomassa  (Li et  al .,  2007).  Berdasarkan pengukuran  kualitas  air  media  pemeliharaan kepiting  pada  sistem  resirkulasi  selama penelitian,  nilai  kualitas  air  masih  dalam kisaran  yang  layak  untuk  mendukung kehidupan  kepiting  bakau  (Tabel  2).  FAO (2011) menetapkan standar kualitas air untuk memelihara  kepiting  bakau,  yaitu  pada
kisaran suhu 25‒35 °C; pH 7,0‒9,0; salinitas 10‒30 g/L, DO optimum >5 mg/L, alkalinitas >80 mg/L CaCO 3 , dan TAN <3 mg/L. Selain itu,  menurut  Hastuti et  al. (2016),  pH optimum  untuk  pertumbuhan  kepiting  bakau dalam wadah budidaya adalah 7 dan salinitas yang dapat menunjang pertumbuhan kepiting bakau adalah 25 g/L Hastuti et al. (2015).
Selain parameter fisika dan kimia air, parameter  biologi  air  juga  penting  untuk  di analisis.  Semua  mikroorganisme  dan  ke- ragamannya yang terbentuk dalam ekosistem budidaya  kepiting  bakau  pada  sistem resirkulasi merupakan mikroorganisme indigenous yang tumbuh berdasarkan kondisi lingkungan  yang  tersedia.  Bakteri  nitrifikasi indigenous yang  mampu  tumbuh  di  sistem lingkungan pemeliharaan dengan suhu 29 °C adalah  sekitar  6.7  X  10 4 CFU/  ml  (Tabel  3). Hal  ini  dimungkinkan  terjadi  mengingat analisis pengambilan sampel untuk perhitungan  kelimpahan  bakteri  dilakukan pada  umur  minggu  ke  dua  pemeliharaan, diduga  pada  minggu  ke  dua  pemeliharaan kelimpahan bakteri nitrifikasi belum mencapai fase stasioner dalam kurva pertumbuhan.  Semakin  tinggi  kelimpahan bakteri nitrifikasi yang terukur maka semakin tinggi  bahan  nitrogen  anorganik  yang termanfaatkan dan semakin tercapai kestabilan lingkungan budidaya.
Total amonia  di  lingkungan budidaya kepiting  bakau  merupakan  senyawa  produk utama  dari  limbah  nitrogen  dalam  perairan yang  berasal  dari  organisme  akuatik.  Total amonia  terdiri  atas  amonium  dan  amonia. Peningkatan  total  amonia  dalam  air  dapat menyebabkan  penurunan  ekskresi  biota budidaya, pH darah meningkat dan berpengaruh  buruk  terhadap  reaksi  katalis enzim  dan  stabilitas  membran.  Total  amonia tinggi  di  dalam  air  dapat  meningkatkan konsumsi  oksigen  oleh  jaringan,  merusak insang,  dan  mengurangi  kemampuan  darah untuk mengangkut oksigen. Tidak optimalnya suhu lingkungan dapat mengganggu  tingkat  stres  atau  respon fisiologis dan secara tidak langsung
mengganggu  metabolisme  biota  budidaya. Hal  ini  menyebabkan  tingginya  limbah organik  dan  dapat  meningkatkan  limbah anorganik  salah  satunya  adalah  kandungan total amonia dalam air. Demikian sebaliknya, tingginya  total  amonia  dalam  air  juga  dapat menyebabkan peningkatan stres biota budidaya.  Rendahnya  tingkat  stres  kepiting pada  suhu  29  °C  tergambar  pada  nilai  total hemosit yang tinggi dan beban osmotik yang rendah.  Sedangkan  semua  nilai  TAN  setiap perlakuan  masih  dalam  batas  kisaran  normal (FAO, 2011).
Stabilitas  parameter  kualitas  air (suhu)  dapat  berpengaruh  terhadap  respon fisiologis kepiting bakau. Hal ini menyebabkan  adanya  pengaruh  terhadap pengamatan  tingkat  kelangsungan  hidup kepiting bakau.   Berdasarkan hasil penelitian ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  suhu  29 °C  memiliki  tingkat  kelangsungan  hidup yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan perlakuan suhu yang lain sehingga perlakuan suhu 29  °C  merupakan suhu  yang  lebih  baik dari  perlakuan  suhu  lainnya.  Hal  ini didukung  oleh  nilai  FCR  atau rasio  konversi pakan  yang  rendah  (Gambar  3),  yaitu  3.75 pada  perlakuan  suhu  29  °C.  Tingkat konsumsi  pakan  yang  tinggi  mendorong ketersediaan  energi  bagi  kepiting  untuk pemenuhan  kebutuhan  dasar,  pemeliharaan membran  sel  tubuh,  dan  pertumbuhan. Perlakuan  suhu  29  °C  merupakan  suhu  yang lebih baik dari perlakuan suhu lainnya karena pada  perlakuan  tersebut  memiliki  laju pertumbuhan  spesifik  yang  lebih  tinggi dibandingkan perlakuan suhu lainnya. Seperti yang dinyatakan oleh Li et al. (2007) bahwa dibutuhkan budget energi  yang tinggi untuk  keperluan  aktivitas  dan  metabolisme, yaitu  penyesuaian  diri  untuk  menjaga homeostasi  sebagai  dampak  dari  kondisi lingkungan yang tidak atau kurang ideal bagi biota  budidaya.  Hal  tersebut  kemudian menyebabkan porsi energi untuk pertumbuhan  relatif  berkurang.  Semakin nyaman  kualitas  air  suatu  media  maka  laju pertumbuhan  juga  akan  semakin  meningkat
(Gambar  2),  yaitu mencapai  1.440%. Semakin  membaiknya  konversi  pakan  dan laju pertumbuhan dapat mendukung semakin membaiknya  kelangsungan  hidup  kepiting bakau,  yang  terbaik  adalah  pada  perlakuan suhu 29°C dengan SR mencapai 83.3%.

## IV. KESIMPULAN
Suhu  terbaik  untuk  pemeliharaan benih  kepiting  bakau Scylla  serrata adalah 29 °C, karena suhu tersebut memberi dampak terbaik  terhadap  respon  fisiologis,  konversi pakan, laju pertumbuhan spesifik dan tingkat kelangsungan  hidup  dibandingkan  perlakuan suhu yang lainnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan kepada  Kepala  Laboratorium  Fisiologi Hewan Air Departemen Manajemen Perairan  yang  telah  menyediakan  fasilitas ruangan  untuk  penelitian.  Selanjutnya  kami juga  menyampaikan  ucapan  terimakasih kepada  Pemerintah  Daerah  Subang  Jawa Barat  yang  telah  membantu  kelancaran penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
American
Public
Health Association
(APHA). 2005. Standard  methods  for the examination of water and wastewater. Amer. Publ. 17 th Edition. New York Health Association. ISBN: 0875530478  9780875530475.  New York. 1120 p.
Badjoeri, M., Y.P. Hastuti, T. Widiyanto, and I. Rusmana.  2010. The abundance of ammoniumand nitrite producing bacteria insediments of semi‒ intensive  shrimp  ponds. Limnotek , 17:102−111.  http://dx.doi.org/10.50 72/fk2/zcldbs.
Barham,  D.  and  P.  Trinder.  1972.  Improved color reagent for the determination of blood glucose  by the oxidase system.
Analyst,  97:142-145.  http://dx.doi. org/10.1039/an9729700142. Cappucino,  J.G.  and  N.  Sherman.  2005. Microbiology:  a  laboratory  manual.
8 th
Edition. Addison-Wesley Publishing  Company  Inc.  California
(US). 35 p.
Cook,  M.T.,  P.J.  Hayball,  W.  Hutchinson, B.F.  Nowak,  and  J.D.  Hayball.  2003.
Administration  of  a  commercial immunostimulant preparation EcoActiva TM as  a  feed  supplement enhances macrophage respiratory burst  and  the  growth  rate  a  snapper ( Pagrus auratus , Sparidae (Bloch and Schenider))  in  winter. Fish  and Shellfish Imonology, 14:333‒345. http://dx.doi.org/10.1006/fsim.2002. 0441.
Dewi,  Y.S.  and  M.  Masithoh.  2013.    The effectivity  of  biofiltration  techniques with  bio-ball  media  to  decrease  total nitrogen  content. J.  Limit’s ,  9:45–53. http://dx.doi.org/ 123456789/952
Food  and  Agriculture  Organization  (FAO) .
2011.  Modul  mud crab culture . FAO. Rome. 80 p.
Food  and  Agriculture  Organization  (FAO) . 2018. The  state of  word  fisheries and aquaculture . FAO. Rome. 194 p.
Ghasemi,  Z.,  I.  Sourinejad,  H.  Kazemian, and  S.  Rohani  2016.  Application  of zeolites  in  aquaculture  industry:  a review. Reviews in Aquaculture , 0: 1- 21. http://dx.doi.org/10.1111/rag. 12148.
Greenberg,  J.,  S.  Solomon,  T.  Pyszczynski, A. Rosenblatt, J. Burling, D. Lyon, L.
Simon,  and  E.  Pinel.  1992.  Why  do people  need  self-esteem?  converging evidence that self-esteem serves as an anxiety-buffering  function .  J.  of Personality  and  Social  Psychology, 63:913–922. http://dx.doi.org/10.10 37/0022-3514.63.6.913
Hastuti,  Y.P.  2011.    Nitrifikasi  dan denitrifikasi  di  tambak. J.  Akuakultur
Indonesia , 10(1):89-98. http://dx. doi.org/10.19027/jai.10.89-98
Hastuti,  Y.P.,  R.  Affandi,  M.D.  Safrina,  K.
Faturrohman,  and  W.  Nurussalam. 2015.  Optimum  salinity  for  the growth  of  Mud  crab Scylla  serrata seedlings  in  recirculation  system. J.Akuakultur  Indonesia ,  14:50–57. http://dx.doi.org/10.19027/jai.14.50- 57.
Hastuti,  Y.P.,  H.  Nadeak,  R.  Affandi,  K. Faturrohman.  2016.  Optimum  pH determination  for  mangrove  crab Scylla  serrata growth  in  controlled containers. J.  Akuakultur  Indonesia , 15:24‒37. http://dx.doi.org
/10.19027/jai.15.2.171-179 pp.
Hastuti,  Y.P.,  K.  Nirmala,  I.  Rusmana,  R. Affandi,  and  W.B.  Kuntari.  2017. Optimization  of  Stocking  density  in intensification  of  Mud  crab Scylla serrata cultivation in the resirculation system. J.  Akuakultur  Indonesia .  16: 253-260. http://dx.doi.org/
10.19027/jai.16.2.253-260.
Karim,  M.S.  2007.  The  effect  of  osmotic  at various medium salinity on vitality of female  mud  crab Scylla  olivacea.  J. Protein ,  14:65‒72.  http://dx.doi.org/1
0.22146/jfs.8926
Li, E., L. Chen, C. Zeng, X. Chen, N. Yu, Q. Lai,  and  J.G.  Qin.  2007.  Growth, body  composition,  respiration  and ambient  ammonia  nitrogen  tolerance of the juvenile white shrimp Litopenaeus  vannamei at  different salinities . Aquaculture, 265: 385‒390. http://dx.doi.org/10.1016/j.aquacultur
e.2007.02.018
Ma,  Y.C.,  Y.J.  Yang,  G.L.  Wang.  2013.
Effects  of  salinity  challenge  on  the immune  factors  of Scylla  serrata .
Acta  Agriculturae  Zhejiangensis ,  22: 479–484.
http://dx.doi.or
g/10.1371/journal.pone.0179036
Porchase,  M.M.,  L.R.M.  Cordova,  R.R.
Enriquez.  2009.  Cortisol  and  glucose reliable  indicator  of  fish. Pan‒
American  J.  of  Aquatic  Science, 4: 157‒178. http://dx.doi.org/10.5
772/intechopen.72392. 157
Sartje,  L.  2010.  Osmoregulasi  pada  hewan akuatik. J.  Perikanan  dan  Kelautan , 6: 46‒50.
Siahainenia,  L.  2009.  Inventory  of  species, population  structure  and  reproductive potential  Mud  crab Scylla spp.  In mangrove  ecosystem  passo  village. Journal  of  Marine  Research,  8:  103‒ 110. http://dx.doi.org/ 10.13057/biodiv/d180254.
Nasichah,  Z.  2016.  Analisis  kadar  glukosa darah ikan tawes ( Barbonymus gonionotus ) dari bendung rolak songo hilir sungai brantas. Prosiding seminar nasional
kelautan.
Universitas  Trunojoyo.  Madura.  333
p.
National  Research  Council  (NRC).  1977.
Nutrient  requirements  of  warmwater fishes.  National  Academy  Science Washington.  23  p.  http://dx.doi.org/ 10.17226/20664.
Suantika  G.,  M.I.  Pratiwi,  M.L.  Situmorang, Y.A.  Djohan,  H.  Muhammad,  and  D. Astuti 2016.  Ammonium removal by nitrifying bacteria biofilm on limestone and bioball substrate established  in  freshwater  trickling biofilter. Pultry, Fisheries and Wildlife  Science, 4(2):2-6.  http://dx. doi.org/10.4172/2375-446X.1000157.
Sulaiman, H. 1992. Pengaruh padat penebaran  terhadap  pertumbuhan, kelangsungan  hidup  dan  kematangan gonad  kepiting  bakau Scylla  serrata
pada  Kegiatan  Produksi  Kepiting Bertelur  dengan  Sistem  Kurungan Tancap. Buletin Penelitian Perikanan , 1(2) :43-49.
Suprapto,  D.,  I.  Widowati,  E.  Yudiati, Subandiyono.  2014.  The  growth  of
mud  crab Scylla  serrata are  given various  types  of  feed. J.  Ilmu Kelautan, 19:202‒210.
Supriyono, E., A. Supendi, K. Nirmala. 2007.
Pemanfaatan  zeolit  dan  karbon  aktif pada sistem pengepakan ikan corydoras Corydoras  aenus. Jurnal Akuakultur  Indonesia ,  6:135–145. http://dx.doi.org/10.19027/jai.6.135-
145.
Tang,  U.M.,  N.  Aryani,  H.  Masjudi,  dan  K. Hidayat. 2018. Pengaruh suhu terhadap  stress  pada  ikan  baung
(Hemibagrus  nemurus). Asian  J.  Of Enviro. History and Heritage ,
2(1):43-49.
Watkins,  D.,  S.J.  Cooperstein,  A.  Lazarow. 2008. Effect of alloxan on permeability  of  pancreatic  islet  tissue in  vitro. American  J.  of  Physiology, 207:436‒440.  http://dx.doi.org/10.1
152/ajplegacy.1964.207.2.436
Wijaya,  N.I.,  F.  Yulianda,  M.  Boer,  S.
Juwana.  2010.  Biology  of  mud  crab populations Scylla  Serata F.  in mangrove habitat of Kutai East Kutai National Park. Oseanologi dan Limnologi, 36:443‒461. http://dx. doi.org/ academia.edu/23935143/
Zacharia,  S.,  V.S.  Kakati.  2004.    Optimal salinity  and  temperature  for  early developmental  stages  of Penaeus merguiensis De  man. Aquaculture,
232: 373‒382. http://dx.doi.org/ 10.1016/S0044-8486(03)00538-6
Zonneveld,  N.,  E. Huissman,  and J.H.  Boon.
1991.  Prinsip‒prinsip  Budidaya  Ikan.
PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
317 hlm.
Received : 08 October 2018 Reviewed : 15 Janury 2019 Accepted : 04 July 2019