## PENGARUH PEMBERIAN LARUTAN GULA KELAPA DAN JUS UMBI BIT TERHADAP BOBOT ORGAN USUS HALUS, PROVENTRIKULUS DAN VENTRIKULUS PADA ANAK AYAM BROILER
THE EFFECT OF PALM SUGAR AND BEET ROOT JUICE ON WEIGHT OF SMALL INTESTINE, PROVENTRIKULLUS AND VENTRIKULUS OF BROILER CHICKENS
‘Ilma, Z., R. Murwani dan R. Muryani *
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Email: zitniilma@gmail.com, retnomurwani@ymail.com  dan muryani.rina@gmail.com Diterima: 2 September 2016, Direvisi: 12 Oktober 2016, Disetujui: 3 Nopember 2016

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  mengetahui  pengaruh  pemberian  larutan  gula  kelapa  dan  jus umbi  bit  terhadap  bobot  usus  halus,  proventrikulus  dan  ventrikulus  anak  ayam  broiler. Penelitian ini menggunakan 195 ekor anak ayam umur sehari (DOC) strain  cobb unsexed yang  menggunakan  rancangan  dasar  acak  lengkap  dengan  5  perlakuan  3  kali  ulangan. Perlakuan terdiri dari T0: kontrol dengan air minum biasa, T1: diberi larutan gula kelapa 1%, T2: diberi jus umbi bit 1%, T3: diberi larutan gula kelapa 2%, dan T4: diberi jus umbi bit  2%.  Pemberian  larutan  gula  kelapa  dan  jus  umbi  bit  diberikan  sebagai  air  minum. Pengambilan  sampling  ayam  satu  ekor  dari  setiap  perlakuan  pada  hari  ke  2,  3,  dan  4. Ayam  dikorbankan  kemudian  dibedah,  organ  usus  halus,  proventrikulus,  dan  ventrikulus diambil  dan  ditimbang.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  1%  ataupun  2% gula kelapa maupun jus  umbi bit meningkatkan bobot usus halus ayam pada umur 4 hari saja.
Kata kunci : ayam broiler, gula kelapa, umbi bit, usus halus, proventrikulus, ventrikulus

## ABSTRACT
The  aim  of  this  study  was  to  determine  the  effect  of  palm  sugar  and  beet  juice  in drinking  water  on  relative  weight  of  small  intestine,  proventriculus,  and  ventriculus  of broiler  chickens.  One  hundred  and  ninety  five  unsexed  day  old  chicks  (DOC)  strain  cobb were completely randomized into 5 treatments: T0 (control), T1 (1% palm sugar solution), T2 (1% beet root juice), T3 (2% palm sugar solution), and T4 (2% beet root juice). Palm sugar solution and beet root juice were given as drinking water. Chick from each treatment was taken on 2 th , 3 th , and 4 th day. The chicks were sacrificed then dissected, small intestine, proventriculus,  and  ventriculus  were taken and  weighed. The  results  showed  that 1 % and 2% palm sugar and beet juice in dringking water increased relative weight of small intestine at 4 th day.
Keywords:  broilers,  palm  sugar,  beet  root  juice,  organ  weight,  small  intestinal, proventrikulus, and ventrikulus

## PENDAHULUAN
Peternakan  unggas  yang  paling banyak  berkembang  di  Indonesia  adalah peternakan  ayam  broiler.  Ayam  broiler dapat  dipanen  pada  umur  5-6  minggu dengan tujuan penghasil daging. Keberha- silan  pemeliharaan  ayam  dimulai  dari periode starter dan  periode  ini  penting diperhatikan  karena  akan  menunjang  ke- berhasilan bobot panen (Murwani, 2010).
Kebutuhan energi awal pertumbuhan pada  unggas  dapat  dipenuhi  oleh  sisa kuning telur pada hari pertama kehidupan- nya ( chick in). Saat broiler menetas, residu kuning  telur  yang  dipakai  sebagai  sumber nutrien  embrio  ikut  terserap  di  bagian saluran  cerna  (Murwani,  2010).  Selama perjalanan  dari  peternakan  menuju  kan- dang, Day  Old  Chicken (DOC)  kemung- kinan  mengalami  dehidrasi  akibat  kehi- langan  sebagian  cairan  tubuh,  kekurangan energi, dan menjadi tertekan (stress) akibat suhu  dalam  kotak  (box)  yang  tidak nyaman.
Peternak  umumnya  memberi  cairan gula sebagai penunjang kekurangan energi DOC  dan  mengurangi  tekanan  (stress) yang terjadi karena perjalanan.  Pemberian air  gula  ini  untuk  menyuplai  sumber energi  yang  mudah  diserap.  Dalam penelitian ini gula kelapa dan jus umbi bit digunakan  sebagai  sumber  energi  dan penambah stamina DOC.
Tujuan  penelitian  ini  untuk  menge- tahui  pengaruh  pemberian  larutan  gula kelapa  dan  jus  umbi  bit  yang  diberikan melalui  minum  pada  ayam  broiler  pasca tetas  (DOC)  terhadap  bobot  relatif  usus halus,  proventrikulus  dan  ventrikulus ayam  broiler  umur  4  hari.  Hipotesis penelitian  yaitu  pemberian  larutan  gula kelapa  dan  jus  umbi  bit  masing-masing 1% dan 2%, diharapkan  dapat meningkat- kan  bobot  usus  halus,  proventrikulus,  dan ventrikulus  yang  optimal  pada  anak  ayam broiler.

## MATERI DAN METODE

## Materi
Materi  yang  digunakan  adalah  200 ekor    DOC unsex dengan  merek  dagang CP  707  produksi  PT.  Japfa  Comfeed Indonesia  Tbk,  gula  kelapa  (gula  merah), dan jus umbi bit ( Beta vulgaris  L ). Bahan pakan  yang  digunakan  dalam  penelitian berupa pakan komersial yang didatangkan dari  PT.  Charoen  Phokphand  Indonesia Tbk.

## Metode
Sebanyak  195  ekor  DOC  yang datang  diberi  perlakuan  selama  3  hari sejak datang. Perlakuan terdiri dari 5 jenis, yaitu  diberi  minum  biasa  atau  kontrol (T0),  diberi  larutan  gula  kelapa  1%  (T1), diberi larutan jus umbi bit 1% (T2), diberi larutan  gula  kelapa  1%  (T3),  dan  diberi larutan  jus  umbi  bit  2%  (T4).  Setiap perlakuan  ada  3  ulangan  Pemberian perlakuan  melalui  air  minum.  Air  gula kelapa    dibuat  dengan  menimbang  20 gram  gula  kelapa  dan  dilarutkan  dalam  1 liter  air.  Jus  umbi  bit  disiapkan  dengan cara 50 gram umbi bit dihancurkan dengan juicer kemudian  diambil  20  ml  dan dicampurkan  dalam  air  980  ml.  Air  gula kelapa dan jus umbi bit tersebut diberikan sebagai air minum.
Pada umur 2, 3, dan 4 hari dilakukan penimbangan  bobot  badan  dan  pemotong- an,  tiap  perlakuan  diambil  1  ekor  secara acak. Ayam yang sudah dipotong kemudian  diambil  organ  proventrikulus, ventrikulus,  dan  usus  halus.  Organ kemudian ditimbang menggunakan timbangan  analitis.  Data-data  dianalisis dengan analisis varians  dengan uji  F pada taraf  uji  5%.  Apabila  perlakuan  terdapat pengaruh nyata, uji dilanjutkan dengan uji Duncan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Seluruh  data  dan  analisis  statistik terdapat  pada  tabel  1.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa pemberian perlakuan air  gula  kelapa  dan  jus  umbi  bit  masing- masing  sebanyak  1%  dan  2%  hanya mempengaruhi  bobot  relatif  usus  halus saja  pada  umur  4  hari.  Bobot  relatif  usus halus  yang  paling  tinggi  meningkat  yaitu pada  pemberian  jus  umbi  bit  2%  (T4), kemudian  diikuti  oleh  perlakuan  gula kelapa 2% (T3),  gula kelapa 1%  (T1), jus umbi bit 1% (T2) dan yang terendah pada kontrol  (T0).  Hal  ini  diduga  karena  pada usus  halus  umur  4  hari  sudah  terjadi proses  penyerapan  nutrisi  secara  optimal. Pada  umur  4  hari,  aktivitas  enzim  sudah mulai  maksimum  sehingga  usus  dapat mencerna  nutrisi  yang  terkandung  dalam air  minum  (perlakuan)  dan  pakan  dengan baik,  maka  akibatnya  berpengaruh  terha- dap  bobot  usus  halus.  Royani  (2012) menyatakan bahwa perkembangan saluran pencernaan berhubungan langsung dengan kehadiran  nutrisi  dalam  usus.  Perkem- bangan  usus  halus  pada  tujuh  hari  setelah menetas  selalu  berkorelasi  positif  dengan aktivitas  enzim.  Apabila  selama  minggu pertama aktivitas enzimatis didalam salur- an  pencernaan  rendah,  maka  akan  meng- hambat proses pencernaan dan konsekuen- sinya pertumbuhan ayam akan lambat.
Pada  umur  4  hari,  aktivitas  enzim pencerna  sudah  mulai  tinggi  sehingga
mampu  mencerna  lemak  dan  karbohidrat berupa  gula  dan  pati  yang  terdapat  pada air  minum  dan  pakan.  Pencernaan  asam lemak  dan  pati  tinggi  pada  hari  ke-4  dan sedikit  meningkat  sampai  hari  14.  Nitro- gen  meningkat  80%  pada  hari  ke  4  dan menurun sedikit demi sedikit pada hari ke- 14  (Noy  and  Sklan,  1998).  Perubahan secara  morfologi  dan  kemampuan  jaring- an usus untuk mencerna dan mengabsorbsi nutrien meningkat selama minggu pertama penetasan  (Uni et  al 1999;  Sklan,  et.al, 2000).
Pemberian  perlakuan  tidak  berpe- ngaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  bobot relatif  usus  halus  anak  ayam  broiler  pada umur  2  dan  3  hari.  Hal  ini  diduga  karena proses  penyerapan  nutrisi  gula  kelapa  dan umbi bit belum terjadi maksimal, dan juga karena  umur  ayam  masih  relatif  muda sehingga perkem-bangan usus halus belum bisa maksimum. Menurut pendapat Murwani  (2010),  perkembangan  organ pencernaan  usus  halus  dapat  mencapai perkembangan  secara  maksimum  pada umur 4-8 hari. Di  umur 2 hari dan 3 hari awal pasca tetas, ekskresi enzim pencernaan  masih  sangat  rendah.  Proses pertumbuhan  relatif  yang  paling  cepat mencapai  maksimal  pada  umur  6-8  hari pada  unggas,  pada  anak  ayam  mencapai maksimum  pada  umur  4-8  hari  (Noy  and Sklan,  1998).  Di  umur  2  dan  3  hari  awal pasca  tetas,  ekskresi  enzim  pencernaan masih sangat rendah.
Tabel    1.  Rataan  pengaruh  pemberian  gula  kelapa  dan  jus  umbi  bit  terhadap  bobot  relatif usus halus, proventrikulus, dan ventrikulus umur 2, 3 dan 4 hari Perlakuan Usus Halus (%) Proventrikulus(%) Ventrikulus(%) 2 hari   3 hari   4 hari 2 hari    3 hari    4 hari 2 hari       3 hari        4 hari T0 3,69      3,72     3,03 c 0,86       1,14      1,28 4,67          6,58         7,20 T1 3,34      3,85     4,55 bc 0,80       1,03      1,30 4,81          6,06         8,22 T2 3,25      3,57     4,41 bc 0,86       0,91      1,30 5,07          6,98         7,19 T3 2,96      4,07     4,71 ab 0,91       1,12      1,73 5,52          6,69         7,98 T4 3,29      4,40     5,10 a 1,00       1,19      2,71 5,01          6,48         6,48
Keterangan : Nilai rata-rata tidak berbeda nyata (P>0,05) umur 2 dan 3 hari dan berbeda nyata pada umur 4 hari
Perlakuan  juga  tidak  memberikan pengaruh yang nyata terhadap bobot relatif proventrikulus  dan  ventrikulus  broiler umur  2,  3  dan  4  hari.  Hal  ini  diduga karena  proses  penyerapan  nutrisi  gula kelapa  dan  umbi  bit  serta  pakan  yang diberikan  pada  ayam  broiler  tidak  terjadi sepenuhnya  pada  proventrikulus  dan ventrikulus  sehingga  tidak  mempengaruhi bobot  proventrikulus  dan  ventrikulus. Semakin aktif organ tersebut bekerja maka semakin  optimal  pertumbuhan  organnya sehingga ukuran bertambah besar.
Pencernaan  yang  berlangsung  di proventrikulus  hanya  sebentar  karena makanan  hanya  sebentar  berada  disini (Rizal, 2006).  Kandungan  nutrisi  yang terkandung  dalam  gula  kelapa  dan  umbi bit tidak banyak mempengaruhi proventrikulus.    Penyerapan  glukosa  yang terdapat pada gula kelapa dan umbi bit ini terjadi  pada  usus  halus.  Di  dalam proventrikulus,  tidak  terjadi  penyerapan glukosa.  Proventrikulus  memiliki  dua kelenjar  yaitu  kelenjar  tubular  yang mengeluarkan mukus, dan kelenjar gastrik yang  mensekresikan  asam  klorida  (HCl) dan  enzim  pepsin.  Mukus  disekresikan ketika  mulai  makan  sedangkan  HCl  dan pepsin  disekresikan  ketika  pakan  sampai di saluran proventrikulus.
Fungsi  utama  ventrikulus  adalah untuk memperkecil ukuran partikel- partikel makanan (Rasyaf, 1992).
Makanan  yang  sudah  halus  maka  akan siap  masuk  ke  bagian  berikutnya.  Proses pencernaan selanjutnya adalah pencernaan
kimiawi  yang  tujuannya  mengeluarkan unsur-usur  nutrisi  agar  dapat  diserap  oleh dinding-dinding  penyerap.  Bobot  organ pencernaan ventrikulus pada ayam berkembang diiringi dengan bertambahnya umur  dan  juga  dipengaruhi  oleh  bentuk ransum  pakan  yang  diberikan.  Menurut Akiba  dan  Matsumoto  (1998),  salah  satu faktor  yang  mempengaruhi  peningkatan berat  ventrikulus  adalah  bentuk  ransum pakan  berupa  serak  kasar,  semakin  tinggi serat  kasar  maka  dibutuhkan  intensitas kerja  yag  lebih  banyak  bagi  ventrikulus untuk  mencerna  sehingga  akan  mempe- ngaruhi bobot ventrikulus.
Perkembangan  organ  pencernaan dapat  mencapai  perkembangan  secara maksimum  umur  4-8  hari.  Sintesis  enzim pencernaan  mencapai  maksimal  pada umur 10 hari sejalan dengan pertumbuhan maksimal saluran pencernaan (Nitsan,et.al, 1991; Murwani, 2010).

## Kesimpulan
Pemberian  larutan  gula  kelapa  dan jus  umbi  bit  sebanyak  masing-masing  1% dan  2%  tidak  mempengaruhi  bobot  relatif usus  halus  pada  umur  2  dan  3  hari. Perlakuan  pengaruh  nyata  terhadap  bobot relatif usus halus pada umur 4 hari. Bobot relatif  usus  halus  pada  umur  4  hari  yang paling  besar  terdapat  pada  T4  yang  diberi jus  umbi  bit  sebanyak  2%.  Pemberian perlakuan  ini  juga  tidak  mempengaruhi bobot  relatif  proventrikulus  dan  ventri- kulus pada umur 2, 3, dan 4 hari.

## Daftar Pustaka
Akiba, M and T. Matsumoto. 1998. Effect
of forced feeding dietary cellulosa on liver lipid accumulation and lipid compitition of liver and plasma in growing chick. J. Nutrititon 108 :
739 – 749.
Murwani,  R.  2010.  Broiler  Modern. Widya Karya, Semarang. Nitsan,  Z.,  Ben-Avraham,  G.,  Zoref,  Z., and  Nir,  I.  1991.  Growth  and development  of  the  digestiv organs  and  some  enzymes  in broiler  chicks  after  hatching.  Br. Poult. Sci. 32 : 515 – 523 Noy,  Y.,  and  D.  Sklan.  1998.  Metaolic responses  to  early  nutrition.  J. Appl. Poult. Res., 7:437-451.
Rasyaf. M. 1992. Seputar Makanan Ayam
Kampung. Kanisius. Yogyakarta. Rizal,  Y.  2006.  Ilmu  Nutrisi  Unggas. Andalas University Press, Padang. Royani,  M.  2012.  Efek  waktu  mulai pemberian ransum setelah menetas dan implikasinya terhadap penampilan ayam broiler.  Universitas  Padjajaran. IJAS Vol 2 : 1 Sklan,  D.,  Y.  Noy,  A.  Hoyzman,  and  I. Rozenboim.  2000.  Decreasing weight  loss  in  the  hatchery  by feeding  chicks  and  poults  in hatching  trays.  J.  Appl.  Poult. Res., 9: 142-148.
Uni, Z., Y. Noy and D. Sklan. 1999. Posthatch development of small intestinal function in the poult. Int. J. Poult. Sci., 78: 215-222.