## PENTINGNYA SARAPAN SEHAT DALAM PENINGKATAN  PRESTASI ANAK SEKOLAH DASAR  DI  WILAYAH DESA KOLBANO, KECAMATAN AMANUBAN TENGAH. KABUPATEN TIMOR TENGAH SELATAN
1 Intje Picauly, 2 Deviarbi Sakke Tira, 3 Anna H. Talahatu, 4 Rinawati Sirait 1-4 Dosen Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, FKM Undana Email Penulis : intjepicauly@staf.undana.ac.id

## ABSTRAK
eluarga  merupakan  komponen  penting  dalam  upaya  pencegahan  penyakit  termasuk  pemberian sarapan  yang  sehat  dan  bergizi,  juga  merupakan  tempat  pertama  kali  kehidupan  sosial  dan pendidikan  didapatkan  oleh  anak.  Mengingat  betapa  pentingnya  peran  sarapan  sehat  dan  bergizi dalam mewujudkan generasi baru yang sehat dan berprestasi, maka anak perlu dibekali dengan pengetahuan tentang sarapan sehat dan bergizi.  Oleh karena itu, kegiatan pengabdian ini perlu dilakukan dengan tujuan untuk  memberikan  informasi  kepada  anak  murid  tentang  pentingnya  pemberian  sarapan  pagi  yang  sehat (beragam,  bergizi,  seimbang,  dan  aman  dari  cemaran  mikroba).    Metode  pelaksanaan  kagiatan  ini  adalah “Pendidikan  Masyarakat”  berbentuk  penyuluhan  yang  bertujuan  meningkatkan  pemahaman  siswa-siswi dalam  bidang  kesehatan.  Kegiatan  Pengabdian  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  4-6  Agustus  2018  di  SD INPRES  NEOSOPU  Desa  Kolbano,  Kecamatan  Amanuban  Tengah,  Kabupaten  Timor  Tengah  Selatan. Populasinya seluruh siswa sedangkan yang menjadi sasaran pelaksanaan kegiatan pengabdian adalah siswa kelas satu (1) sampai kelas tiga (3) sebanyak 65 orang anak murid. Metode pelaksanaan kegiatan ini diawali dengan melakukan survei lokasi dan analsisi masalah. Kemudian dilanjutkan dengan tahapan pengumpulan data  rancangan  Observasi  dan Crosscectional  Study .  Selanjutnya  dilakukan  penyuluhan  yang  disertai dengan  bentuk  evaluasi  pre  dan  post  test  untuk  mengukur  perubahan  sikap  masyarakat  tentang  materi penyuluhan  yaitu  pentingnya  sarapan  sehat,  dan  bergizi  seimbang  demi  meningkatkan  prestasi  anak sekolah.  Hasil  yang  diperoleh  adalah  persentase  perubahan  pengetahuan  dari  anak  murid  tentang pentingnya  pemberian  sarapan  sehat  dan  bergizi.  Sebagai  langkah  nyata  keberlangsungan  ke  tahap perubahan  tindakan  mereka  maka  pihak  sekolah  bersama  komite  sekolah  berkomitmen  untuk  terus mengawal anak-anak sekolah agar setiap kali kesekolah sudah mendapatkan sarapan yang sehat, bergizi dan cukup.
Kata Kunci : Sarapan, Sehat, Prestasi, Anak Sekolah Dasar, Stunting
K

## THE IMPORTANCE OF HEALTHY BREAKFAST IN IMPROVING THE ACHIEVEMENT OF ELEMENTARY SCHOOL CHILDREN IN THE KOLBANO VILLAGE AREA, AMANUBAN SUBDISTRIC SOUTH CENTRAL EAST DISTRICT
1 Intje Picauly, 2 Devi Sake Tira, 3 Anna H. Talahatu, 4 Rina Sirait 1-4 Lecturer in Public Health Studies Program, FKM Undana Email Author : intjepicauly@staf.undana.ac.id

## ABSTRACT
amily  is  an  important  component  in  disease  prevention  efforts  including  providing  a  healthy  and nutritious breakfast, it is also the first place where social life and education are obtained by children. Given  the  important  role  of  a  healthy  and  nutritious  breakfast  in  creating  a  new  generation  that  is healthy and achievers, children need to be equipped with knowledge about healthy and nutritious breakfast. Therefore,  this  service  activity  needs  to  be  carried  out  with  the  aim  of  providing  information  to  students about  the  importance  of  providing  a  healthy  breakfast  (diverse,  nutritious,  balanced,  and  safe  from microbial contamination). The method of implementing this activity is "Community Education" in the form of counseling which aims to increase students' understanding in the health sector. This Community Service was  held  on  August  4-6  2018  at  SD  INPRES  NEOSOPU,  Kolbano  Village,  Central  Amanuban  District, South  Central  Timor  Regency.  The  population  is  all  students,  while  those  who  are  the  targets  of  the implementation of community service activities are students from grade one (1) to grade three (3) as many as 65 students. The  method of implementing this activity begins  with a  site survey and  problem analysis. Then  proceed  with  the  data  collection  stages  of  the  Observation  and  Cross-sectional  Study  design. Furthermore, counseling was carried out accompanied by a form of pre and post test evaluation to measure changes in people's attitudes about counseling materials, namely the importance of a healthy, nutritionally balanced  breakfast  in  order  to  improve  the  achievement  of  school  children.  The  result  obtained  is  the percentage change in knowledge of the students about the importance of providing a healthy and nutritious breakfast. As a concrete step towards progressing to the stage of changing their actions, the school together with the school committee are committed to continuing to oversee school children so that every time they go to school they have a healthy, nutritious and sufficient breakfast.
Key Word : Breakfast, Healthy, Achievement, Elementary School Children, Stunting
F

## PENDAHULUAN
Sarapan  sehat  merupakan  salah  satu  dari  tahapan  makan  tiga  kali  sehari,  maka dari  itu  sarapan  pagi  seharusnya  dapat  memenuhi  sebanyak  25  sampai  30%  dari  total angka  kebutuhan  gizi  (AKG)  yang  diperlukan  setiap  harinya,  yakni  yang  mengandung protein,  lemak,  karbohidrat,  air  dan  serat.  Beda  usia,  berat  dan  tinggi  badan,  tentu  saja juga  mempengaruhi  AKG  masing-masing  anak,  namun  rata-rata  kebutuhan  nutrisi  anak sekolah dasar dengan kisaran usia 7 hingga 12 tahun sebanyak 1.500 kalori per hari. Oleh karena itu, sebaiknya Ibu mengawali hari dengan memberikan sarapan bernutrisi untuk si kecil. Dimana, setiap ibu harus memahami dengan baik apa yang dibutuhkan anak karena itu perlu diberi dukungan pengetahuan terhadap pentingnya sarapan sehat itu.
Sarapan  bertujuan  untuk  memenuhi  kebutuhan  zat  gizi  di  pagi  hari,  sebagai bagian  dari  pemenuhan  gizi  seimbang;  dan  bermanfaat  dalam  membantu  mencegah hipoglikemia,  menstabilkan  kadar  glukosa  darah,  dan  mencegah  dehidrasi  setelah berpuasa  sepanjang  malam  (Gibson  &  Gunn  2011;  Hardinsyah  2012).  Berbagai  kajian membuktikan  bahwa  gizi  yang  cukup  dari  sarapan  membekali  tubuh  untuk  berpikir, beraktivitas fisik secara optimal setelah bangun pagi. Bagi anak sekolah, sarapan terbukti dapat meningkatkan kemampuan belajar dan stamina anak (Gibson & Gunn 2011).
Usia  sekolah  merupakan  rentang  usia  perkembangan  anak  usia  sekolah  6-12 tahun.  Pada usia sekolah ini anak mulai bertanggung-jawab atas perilakunya sendiri baik hubungan dengan orang tua, teman sebaya dan orang lain disekitar lingkungannya. Selain itu anak memperoleh dasar - dasar pengetahuan untuk keberhasilan penyesuaian diri pada kehidupan  dewasa  serta  memperoleh  keterampilan  tertentu  (Wong,2009).  Anak  usia sekolah menjalani kehidupan yang penuh tuntutan dan tantangan. Secara umum kegiatan pengabdian  ini  bertujuan  untuk  mengarahkan  anak  untuk  :  1).  Melakukan  tindakan preventiv  terhadap  peluang  munculnya  masalah  kesehatan  yang  berhubungan  dengan kebiasaan  sarapan  pagi  dan  Sehat;  2).  Meningkatkan  pengetahuan  dan  pemahaman siswa/i tentang Pentingnya sarapan pagi; 3). Mendukung program pemerintah Daerah dan Puskesmas dalam menjaga dan meningkatkan derajat kesehatan masyarakat.

## METODE KEGIATAN PENGABDIAN
Pelaksanaan  pengabdian  ini  menggunakan  metode  “ Pendidikan  kepada  Masyarakat ”.
Dimana,  siswa  akan  diberikan  pengajaran  dengan  tujuan  agar    mereka  mampu  memilih atau  menentukan  sendiri  jenis  sarapan  sehat  dan  bergizi  baik.    Metode  ini  dilaksanakan dalam bentuk penyuluhan . Selanjutnya, akan dilakukan evaluasi pre dan post test untuk
mengukur  perubahan  sikap  siswa  tentang  materi  penyuluhan.  Kegiatan  Pengabdian  ini dilaksanakan pada tanggal 4-6 Agustus 2018 di  SD INPRES NEOSOPU Desa Kolbano, Kecamatan  Amanuban  Tengah,  Kabupaten  Timor  Tengah  Selatan.  Populasinya  seluruh siswa  sedangkan  yang  menjadi  sasaran  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  adalah  siswa kelas satu (1) sampai kelas tiga (3) sebanyak 65 orang anak murid.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sarapan  atau makan dan minum pagi adalah kegiatan makan dan minum  yang dilakukan    antara    bangun    pagi    sampai  jam  9  untuk  memenuhi  sebagian  (15—30%) kebutuhan  gizi  harian  dalam  rangka  mewujudkan  hidup  sehat,  aktif,  dan  cerdas (Hardinsyah 2012). Berbagai kajian membuktikan bahwa gizi  yang cukup  dari  sarapan membekali  tubuh  untuk  berpikir, beraktivitas fisik secara optimal setelah bangun pagi. Bagi anak sekolah, sarapan terbukti dapat meningkatkan kemampuan belajar dan stamina anak  (Gibson  &  Gunn  2011).  Oleh  karena  itu,  sebaiknya  Ibu  mengawali  hari  dengan memberikan sarapan bernutrisi untuk anak dengan bersih dan sehat.

## 1. Pre Test Pengetahuan siswa tentang Sarapan Sehat
Penyuluhan  kesehatan  merupakan  kegiatan  penambahan  pengetahuan  yang diperutukkan  bagi  masyarakat  melalui  penyebaran  pesan.  Tujuan  kegiatan  penyuluhan kesehatan  yaitu  untuk  mencapai  tujuan  hidup  sehat  dengan  cara  mempengaruhi  prilaku masyarakat  baik  itu  secara  individu  ataupun  kelompok  dengan  menyampaian  pesan (Maulana, 2007).  Hasil evaluasi awal (Pre Test) diketahui bahwa  87 persen siswa yang belum  mengetahui  tentang  sarapan  dan  manfaatnya.      Sedangkan,    13%  siswa  yang mengetahui  informasi  tentang  pentingnya  sarapan  sehat  dan  manfaatnya.  Hal  ini  berarti pentingnya kegiatan tambahan penyuluhan bagi anak-anak agar mereka dapat memahami lebih  baik  dan  dapat  langsung  berperan  dalam  menentukan  menu  sarapan  pagi  yang beragam, bergizi, seimbang dan aman dari ancaman mikroba.

## 2. Post Test Pengetahuan siswa tentang Sarapan Sehat
Setelah dilakukan penyuluhan, pengetahuan siswa kembali di evaluasi (Post Test) tentang    pentingnya  sarapan  yang  sehat  dan  bergizi.    Hasil  evaluasi  post  test  diketahui bahwa 100% siswa sudah mengetahui dan memahami pentingnya sarapan pagi yang sehat dan bergizi serta semua dampak atau akibat bagi prestasi dan kesehatan mereka. Hal ini berarti bahwa, sebelum dan sesudah penyuluhan dilaksanakan, para siswa selama ini tidak sarapan  pagi  dikarenakan  mereka  tidak  mempunyai  kebiasaan  sarapan  pagi,  walaupun mereka tahu tentang aktivitas tersebut dan manfaatnya di masa depan.
Potter  &  Perry  (2009)  menyatakan  bahwa  usia sekolah   merupakan   rentang   usia perkembangan  anak usia    sekolah    6-18    tahun.    Perilaku  sarapan  pagi  yang buruk  pada  siswa  peserta  penyuluhan  sebagian  besar (>80%)  dipengaruhi  oleh  kebiasaan  yang  terbentuk  dari orang  tua  yang  tidak  terbiasa  sarapan  pagi.  Kebiasaan inilah  yang  membentuk  perilaku  siswa  tersebut  untuk  tidak
terbiasa  sarapan  pagi.      Salah  satu  dampak  dari  tidak  sarapan  pagi  adalah  cara  siswa belajar  dan  kemampuan  dalam  menanggapi  materi  dan  kemampuan  mencerna  dan menganalisa informasi pelajaran. Selain itu, sikap siswa sebagian besar lebih cepat bosan, acuh-tak acuh (kurang peduli) terhadap proses pembelajaran, dan lebih banyak diam pada saat di tanya.
Hal ini sudah tentu akan sangat mempengaruhi kualitas  pembelajaran  mereka.  Karena,  anak    usia sekolah    akan  menjalani    kehidupan  yang    penuh tuntutan  dan  tantangan. Perubahan yang  terjadi  pada usia    6    sampai    18    tahun    sangat  luas  dan  mencakup semua  area  pertumbuhan  dan  perkembangan.  Anak akan  membangun,  memperluas,  memperhalus,  keterampilan    fisik,  psikososial,    kognitif dan    moral    sehingga    ia    akan  diterima        sebagai        anggota        masyarakat        yang produktif.        Setelah  penyampaian  materi,  siswa  diberikan  kesempatan  untuk  memilih jenis/bahan pangan yang menurut mereka baik untuk dikonsumsi pada saat sarapan pagi. Hasil menunjukkan bahwa, sebagian besar (>87%) siswa sudah mengerti tentang susunan menu  sarapan  pagi  disesuaikan  dengan  kemampuan  masing-masing  keluarga.  Hal  ini sesuai  dengan  yang  dijelaskan  oleh  Depkes    (2014)  bahwa  jenis    makanan    untuk sarapaan    terdiri    dari  makanan    pokok,    lauk    pauk,    sayur-sayuran,    buah-buahan    dan minuman    dalam  jumlah  yang  seimbang  atau  dapat  disusun  dan  dipilih  sesuai  dengan keadaan.
Banyak  hasil  penelitian  yang  menunjukkan  bahwa jenis    hidangan    yang    biasa    dikonsumsi    untuk    sarapan anak    sekolah    umumnya  terbatas    pada    makanan    pokok saja  atau  jenis  hidangan  lainnya  adalah  makanan jajanan. Sepuluh    jenis    makanan    yang    paling    populer    sebagai
sarapan    anak    6—12    tahun    adalah    nasi    putih,  telur    ceplok/dadar,    tempe    goreng, sayur  berkuah,  ikan  goreng,  mi  instan,  nasi  goreng,  sayuran (tumis),  tahu  goreng, serta  roti  dan  turunannya.
Nasi    putih    merupakan    makanan    yang    paling  banyak  populer  (paling  tinggi tingkat  partisipasi  konsumsinya)  saat  sarapan.  Sebanyak  28.5%  anak  usia  sekolah  (6-12 tahun)  mengonsumsi  nasi  putih  sebagai  pangan  sarapan  mereka.  Seperti    yang    telah banyak  diketahui  bahwa  nasi  merupakan  pangan  pokok  masyarakat  Indonesia, oleh karena  itu  hal  tersebut  menjadi  sangat  wajar  dan  untuk  sarapan,  masyarakat  pada umumnya mengonsumsi  nasi  putih  dengan  lauk  yang  mudah  disiapkan  seperti  telur ayam    yang    diceplok,  tempe  goreng,  tahu  goreng,  dan  lainnya.  Rata-rata  jumlah  nasi yang  dikonsumsi  saat  sarapan  oleh  anak  sebanyak  149.19  g  (satu  piring  dalam  satuan rumah  tangga/URT)  atau  jika  dikonversi  dalam  bentuk  kalori  maka  nilainya  yaitu  266 kkal ( Hardiansyah & Muhm. Aries, 2012).

## PENUTUP
Penyuluhan  tentang  sarapan  sehat  dan  bergizi  seimbang  sangatlah  penting  untuk  di berikan bagi kalangan anak usia sekolah. Hal ini dapat mempengaruhi sikap dan tindakan siswa  dalam  mempengaruhi  orang  tua  dalam  menyiapkan  sarapat  pagi  sebelum  mereka menuju sekolah.

## DAFTAR PUSTAKA
Black  RE,  Allen  LH,  Bhutta  ZA,  et  alfor  the  Maternal  and  Child  Undernutrition  Study Group.  Maternal  and  child  undernutrition:  global  and  regional  exposures  and health  consequences.  Lancet  2008.  Published  online  Jan  17.  DOI: 10.1016/S0140-6736(07)61690-0.
Badan  POM,  2003.  kebijakan  Departemen  Kesehatan  RI  tentang  pengobatan  tradisional seperti yang tercantum dalam UU No 23 tahun 1992 pasal 47 tentang pengobatan tradisional dan  dalam Kepmenkes  No 1076/SK  /VII/2003  tentang peyelenggaraan pengobatan tradisional yang menggunakan tanaman obat-obatan. Boediono . 1992, “Tanaman Obat Indonesia”,
Direktorat  Jenderal  Pengawasan  Obat  dan  Makanan.  Jakarat.  DIKTI,  2013.  Pedoman Pelaksanaan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat di Perguruan Tinggi Edisi  IX,  diterbitkan  Direktorat  Penelitian  danPengabdian  kepadaMasyarakat Direktorat Jenderal Pendidikan TinggiKementerian Pendidikandan Kebudayaan, Jakarta Djawanto, 2008.
“Statistik  Non  Parametrik”,  Jogjakarta  :BPFE  Dzulkarnain,  H.B  dkk.  2009.  Tanaman Obat Keluarga. Jilid 1 & jilid 2. PT. Intisari MediaTama. Jakarta. Heriana Arief,
2013.  262  Tumbuhan  Obat  dan  Khasiatnya.  Penebar  Swadaya.  Jakarta. Hembing. 2000.
Ensiklopedia  Milenium  (Bunga-bungaan)  Jilid  1.  Jakarta.  Prestasi  Insan  Indonesia.
Krugman  and  Obstfeld.  2001,  “Lima  Tahun  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian”,
Heri D.J Maulana. 2007.  Promosi Kesehatan. Jakarta:Buku Kedokteran EGC.12-13 Deptan  RI.  Kotler,  P.  2007.  Manajemen  Pemasaran.  Lembaga  Penerbitan  Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta. Ladion Guzman de Herminia, 2008. Tanaman Obat Penyembuh Ajaib. Indonesia Publishing House. Bandung. LPM, 2012. Pedoman  Pelaksanaan  Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Undana  yang  Telah Dilaksanakan, Penerbit LPM Universitas Nusa Cendana, Kupang
Mubyarto, 1994. “Pengantar Ekonomi Pertanian”, LP3ES, Jakarta Marshall, A. (Ed). 2006. “Pengobatan Alternatif”. PT. Dian Rakyat. Jakarta
Nuraini D.N. 2014. Aneka Daun Berkhasiat untuk Obat. Penerbit Gava Media. Jakarta. Poerwadarminta. 2002. “ Budidaya Tanaman Obat Secara Organik” Agromedia Pustaka.
Jakarta
Ridwan.  2007.  “Pemanfaatan  Tanaman  Obat  Keluarga”,  Pusat  Perbukuan  DEPTAN. Jakarta
Sudewo  Bambang.  2004.  Tanaman  Obat  Populer  Penggempur  Aneka  Penyakit. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Soekartawi. 2001. “Pengantar Agroindustri” Grafindo Persada, Jakarta.
Supriyanto. 2006. “Proses Pengolahan Tanaman Obat”, Jakarta. Tim Lentera