Jurnal Keteknikan Pertanian (JTEP) terakreditasi berdasarkan SK Dirjen Penguatan Riset dan Pengembangan Kementerian Ristek Dikti Nomor I/E/KPT/2015 tanggal 21 September 2015. Selain itu, JTEP juga telah terdaftar pada Crossref dan telah memiliki Digital Object Identifier (DOI) dan telah terindeks pada ISJD, IPI, Google Scholar dan DOAJ. Sehubungan dengan hal itu, naskah  yang masuk ke redaksi mengalami peningkatan.  Untuk itu mulai edisi ini redaksi memandang perlu untuk meningkatkan jumlah naskah dari 10 naskah menjadi 15 naskah, tentunya dengan tidak menurunkan kualitas naskah yang dipublikasikan. Jurnal berkala ilmiah ini berkiprah dalam pengembangan ilmu keteknikan untuk pertanian tropika dan lingkungan hayati. Jurnal ini diterbitkan dua kali setahun baik dalam edisi cetak maupun edisi online . Penulis makalah tidak dibatasi pada anggota PERTETA tetapi terbuka bagi masyarakat umum. Lingkup makalah, antara lain: teknik sumberdaya lahan dan air, alat dan mesin budidaya pertanian, lingkungan dan bangunan pertanian, energi alternatif dan elektrifikasi, ergonomika dan elektronika pertanian, teknik pengolahan pangan dan hasil pertanian, manajemen dan sistem informasi pertanian. Makalah dikelompokkan dalam invited paper yang menyajikan isu aktual nasional dan internasional, review perkembangan penelitian, atau penerapan ilmu dan teknologi, technical paper hasil penelitian, penerapan, atau diseminasi, serta research methodology berkaitan pengembangan modul, metode, prosedur, program aplikasi, dan lain sebagainya. Penulisan naskah harus mengikuti panduan penulisan seperti tercantum pada website dan naskah dikirim secara elektronik ( online submission ) melalui http:// journal.ipb.ac.id/index.php/jtep.
Penanggungjawab:
Ketua Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia Ketua Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian,IPB
Dewan Redaksi: Ketua :  Wawan Hermawan (Institut Pertanian Bogor) Anggota :  Asep Sapei (Institut Pertanian Bogor) Kudang B. Seminar (Institut Pertanian Bogor) Daniel Saputra (Universitas Sriwijaya, Palembang) Bambang Purwantana (Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta)
Y. Aris Purwanto (Institut Pertanian Bogor) M. Faiz Syuaib (Institut Pertanian Bogor)
Salengke (Universitas Hasanuddin, Makasar) Anom S. Wijaya (Universitas Udayana, Denpasar)
Redaksi Pelaksana:
Ketua :  Rokhani Hasbullah Sekretaris  :  Lenny Saulia Bendahara  :  Hanim Zuhrotul Amanah Anggota :  Usman Ahmad Dyah Wulandani Satyanto K. Saptomo Slamet Widodo
Liyantono Sekretaris  :  Jokho Budhiyawan

## Diana Nursolehat
Penerbit: Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) bekerjasama dengan Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Institut Pertanian Bogor.
Alamat: Jurnal Keteknikan Pertanian, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Kampus Institut Pertanian Bogor, Darmaga, Bogor 16680. Telp. 0251-8624 503, Fax 0251-8623 026, E-mail: jtep@ipb.ac.id atau jurnaltep@yahoo.com Website: web.ipb.ac.id/~jtep  atau http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtep
Rekening: BRI, KCP-IPB, No.0595-01-003461-50-9 a/n: Jurnal Keteknikan Pertanian
Percetakan: PT. Binakerta Makmur Saputra, Jakarta
P-ISSN 2407-0475  E-ISSN 2338-8439 Vol. 4, No. 1, April 2016

## Ucapan Terima Kasih
Redaksi Jurnal Keteknikan Pertanian mengucapkan terima kasih kepada para Mitra Bestari yang telah menelaah (me -review ) Naskah pada penerbitan Vol. 4 No. 1 April 2016. Ucapan terima kasih disampaikan kepada: Prof.Dr.Ir. Hasbi, MS (Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya), Prof.Dr.Ir. Daniel Saputra, MS (Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya), Prof.Dr.Ir. Thamrin Latief, M.Si (Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya), Dr.Ir. Hersyamsi, M.Agr (Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya), Ir. Dody Tooy, PhD. (Universitas Sam Ratulangi), Dr.Ir. Lady Corrie Ch Emma Lengkey, M.Si (Universitas Sam Ratulangi), Prof.Dr.Ir. Ade M. Kramadibrata (Universitas Padjadjaran), Dr. Suhardi, STP.,MP (Universitas Hasanuddin), Ir. I Made Anom S. Wijaya, M.App.Sc.,Ph.D (Universitas Udayana), Dr.Ir. Sandra, MP (Universitas Brawijaya), Dr.Ir. Nursigit Bintoro, M.Sc (Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada), Prof.Dr.Ir. Sutrisno, M.Agr (Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fateta-IPB), Prof.Dr.Ir. Hadi K. Purwadaria, M.Sc (Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fateta-IPB), Dr.Ir. Dyah Wulandani, M.Si (Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fateta IPB), Dr.Ir. I Wayan Budiastra (Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fateta IPB), Dr.Ir. Usman Ahmad, M.Agr (Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fateta IPB), Dr.Ir. Emmy Darmawati, M.Si (Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fateta IPB), Dr.Ir. M. Yanuar J. Purwanto, MS (Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan, Fateta-IPB), Dr. Yudi Chadirin, STP.,M.Agr (Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan, Fateta-IPB), Dr.Ir. Arief Sabdo Yuwono, M.Sc (Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan, Fateta-IPB). Dr. Rudiyanto, STP.,M.Si (Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan, Fateta-IPB), Dr.lr. Akhiruddin Maddu, M.Si (Departemen Fisika, FMIPA-IPB).

## Pendahuluan
Kedelai merupakan tanaman pangan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia. Walaupun kedelai bukan tanaman pokok seperti padi dan jagung, tetapi konsumsi masyarakat akan kedelai semakin meningkat. Peningkatan konsumsi kedelai dapat dilihat dengan peningkatan pertumbuhan impor kedelai yang mencapai 16.57% pada periode 2010-2013 (Dirjen PPHP 2014). Peningkatan ini lebih tinggi dibandingkan dengan
periode 2001-2004 dan periode 2005-2009. Upaya peningkatan produksi kedelai dalam negeri terus dilakukan untuk mengurangi ketergantungan impor yang terus meningkat. Selain di bidang budidaya, perbaikan dilakukan juga pada bidang pascapanen. Penanganan pascapanen kedelai, pada umumnya bertujuan untuk mendapatkan biji kedelai dengan mutu tinggi, mengefisienkan tenaga dalam pelaksanaan pemanenan serta memperkecil kehilangan hasil (Shahbazi 2012). Penanganan pascapanen yang tidak tepat akan mengakibatkan

## Technical Paper

## Operasionalisasi Mesin Perontok Multiguna untuk Kedelai Studi Kasus: Kecamatan Majalengka, Kabupaten Majalengka

## Operationalization The Multipurpose Thresher for Soybean
Case Studies: Majalengka Subdistrict, Majalengka Regency
Novi Dewi Sartika, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Institut Pertanian Bogor, email: novidewisartika@gmail.com
Sutrisno, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Institut Pertanian Bogor, email: kensutrisno@ipb.ac.id Emmy Darmawati, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Institut Pertanian Bogor, email: emi_handono@yahoo.com

## Abstract
Threshing is one of important postharvest handling of soybean. Use of threshers done to reduce weight losses and the quality losses with the right operation. So that, this study aims to determine the best drum cylinder speed of the threshing to reduce weight losses and quality losses. This research was conducted by operating two type of multipurpose threshers. Thresher testing was done by setting the drum cylinders speed on 515-570 rpm and 580-650 rpm. This research resulted weight losses was 3.33%, the split seeds was 2.9% and damage seeds was 2.57% on thresher A. The drum cylinders speed was significant on weight losses, split seeds and damage seeds. To get low weight and quality losses, so the drum cylinders speed was set on 515-570 rpm.
Keywords : Postharvest, soybean. threshering, quality losses, weight losses

## Abstrak
Perontokan merupakan salah satu penanganan pascapanen yang penting. Penggunaan mesin perontok pada kegiatan perontokan dilakukan untuk menekan susut bobot dan susut mutu dengan cara pengoperasian alat yang tepat. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan menentukan kecepatan putar terbaik dari silinder perontok untuk mengurangi susut tercecer (bobot) dan susut mutu. Penelitian dilakukan dengan mengoperasikan dua mesin perontok multiguna. Pengujian operasional mesin perontok dilakukan dengan mengatur kecepatan putar silinder perontok pada 515-570 rpm dan 580-650 rpm. Penelitian ini menghasilkan susut tercecer (bobot) mencapai 3.33%, biji belah mencapai 2.9% dan biji rusak 2.57% pada mesin perontok A. Kecepatan putar silinder berpengaruh nyata terhadap susut bobot, biji belah dan biji rusak kedelai. Untuk memperoleh susut bobot dan susut mutu yang rendah maka kecepatan putar silinder harus di- setting pada 515-570 rpm.
Kata Kunci : Kedelai, pascapanen, perontokan, susut mutu, susut tercecer
Diterima: 10 Agustus 2015; Disetujui: 05 Januari 2016
, April 2016
Vol. 4 No. 1, p 1-8
P-ISSN 2407-0475 E-ISSN 2338-8439
terjadinya susut bobot dan kerusakan biji yang bersumber dari keterlambatan penanganan, kesalahan penanganan maupun penggunaan peralatan yang tidak sesuai.
Perontokan merupakan salah satu penanganan pascapanen yang penting. Sejalan dengan perkembangan teknologi, alat perontok pun semakin berkembang. Mesin perontok yang digunakan penjual jasa alsintan umumnya bersifat multiguna, sehingga dapat digunakan untuk merontokan padi, kedelai dan juga untuk memipil jagung. Dengan demikian, tingkat kehilangan hasil pada tahap perontokan akan lebih kecil dibandingkan cara tradisional yang padat tenaga kerja (beban kerja tinggi) (Tastra 2003). Menurut Chenglong et al. (2011) penggunaan mesin perontok ( thresher ) dapat mengurangi biji rusak dan mengurangi biji yang tidak terontok.
Beberapa faktor yang mempengaruhi kapasitas dan kinerja kegiatan perontokan adalah varietas, sistem pemanenan, mekanisme perontokan, penundaan perontokan, serta faktor kehilangan hasil (Herawati 2008). Pada saat perontokan, kedelai brangkasan yang akan dirontok harus mencapai kadar air 17-20%, jika kadar air awal tinggi (30-40%) maka akan mengakibatkan susut menjadi lebih besar (Purwadaria 1988) dan mesin perontok yang digunakan tidak dapat bekerja dengan baik (mesin mati). Selain itu, kecepatan silinder perontok yang digunakan sangat mempengaruhi mutu kedelai yang dihasilkan. Hal ini disebabkan karena pada proses perontokan terjadi beberapa mekanisme gerak, seperti gerak serut ( stripping ), pukul ( hammering ), tabrakan ( impact ) (Koes 2007)
yang mengakibatkan terjadinya kerusakan mekanis dan berdampak pada menurunnya mutu kedelai (Xiaofeng et al . 2014). Oleh sebab itu, pengkajian mesin perontok multiguna untuk merontokan kedelai perlu dilakukan guna mengurangi susut akibat perontokan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kecepatan putar terbaik dari silinder perontok untuk mengurangi susut tercecer (bobot) dan susut mutu.

## Bahan dan Metode
Bahan yang digunakan adalah kedelai brangkasan dengan umur panen 80 hari serta kadar air panen rata-rata 56%. Kedelai brangkasan diperoleh langsung dari kelompok Tani Bojong dan Mekar Tani dengan varietas Argomulyo. Total berat kedelai brangkasan ±4 ton. Alat yang digunakan meliputi mesin perontok multiguna ( power thresher ), moisture tester , tachometer, stopwatch , oven, microcomputer controlled electronic universal testing machine (UTM), timbangan digital, timbangan gantung, terpal pengamatan berukuran 8 m x 8 m, dan terpal yang biasa digunakan oleh petani.
Perontokan kedelai dilakukan dengan menggunakan dua mesin perontok multiguna, yaitu mesin bantuan pemerintah untuk kelompok tani Bojong (mesin perontok A) dan mesin milik pribadi petani yang disewakan (mesin perontok B). Spesifikasi teknis masing-masing mesin dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Spesifikasi teknis mesin perontok multiguna
Kondisi teknis Spesifikasi Mesin perontok A Mesin perontok B Diameter silinder perontok 280 mm 275 mm Lebar silinder perontok 550-695 mm 550-710 mm Jumlah baris gigi perontok 8 baris 6 baris Jumlah gigi tiap baris 8 buah ada yang 6 ada yang 7 Diameter gigi  perontok 10 mm 10 mm Tinggi gigi perontok 60 mm 55 mm Jarak gigi ke saringan 20 mm 20 mm Diameter behel saringan 6 mm 5 mm Jarak antar behel 12 mm 15 mm Diameter puli 300 mm 300 mm Lebar alat 520 mm 500 mm Panjang alat 785 mm 820 mm Tinggi hopper 970 mm 860 mm Daya motor 5.5 HP 5.5 HP Pemasangan gigi Sejajar Selang seling Putaran silinder perontok 500-800 RPM 500-800 RPM Motor Penggerak Bensin 4 tak Bensin 4 tak

## Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK). Kecepatan putar silinder perontok (515-570 rpm dan 580-650 rpm) sebagai perlakuan dan mesin perontok sebagai kelompok. Hasil diolah dengan Analysis of Variance (ANOVA) dengan taraf 5%. Uji lanjut yang digunakan adalah uji BNJ dengan selang kepercayaan 95%. Data diolah dengan Statistial Analysis Software (SAS). Pengamatan yang dilakukan meliputi susut tercecer (bobot) dan susut mutu kedelai yang dirontok.
Susut Tercecer Perontokan Mekanis Perontokan mekanis dilakukan pada terpal pengamatan 8 m x 8 m yang di atasnya dihamparkan alas petani yang biasa digunakan dalam melakukan perontokan kedelai dari brangkasannya. Langkah- langkah untuk memperoleh parameter susut tercecer (bobot) disajikan pada Gambar 1. Perhitungan besarnya susut tercecer (bobot) pada setiap kecepatan silinder perontokan menggunakan Persamaan (1):
(1) Keterangan: SPM : Susut perontokan mekanis BKH pm :  Berat kedelai hasil perontokan pada alas petani BKT pm :  Berat kedelai yang terlempar keluar alas petani T 1mekanis : Berat kedelai yang tidak terontok T 2mekanis :  Berat biji kedelai yang terbuang/terbawa kotoran
T 1mekanis diperoleh dengan cara mengambil 1 kg sampel batang dan polong dari beberapa tempat pada tumpukan (secara acak) dan kemudian dipisahkan biji kedelai dari brangkasan yang tidak terontok. Biji kedelai yang didapatkan dari pemisahan dikumpulkan dan ditimbang serta dikalikan dengan jumlah berat brangkasan keseluruhan, sedangkan T 2mekanis diperoleh dengan mengambil 1 kg sampel kotoran dan memisahkan biji kedelai yang tercampur dengan kotoran. Biji kedelai yang telah dipisahkan ditimbang dan dikalikan dengan jumlah berat kotoran keseluruhan, seperti pada Persamaan (2) dan Persamaan (3) di bawah ini:
(2)
(3)
Keterangan : B mekanis : Berat brangkasan perontokan keseluruhan C mekanis :  Berat kotoran sisa perontokan keseluruhan B 1mekanis :  Biji kedelai yang dipisahkan dari polong sampel 1 kg C 1mekanis :  Biji kedelai yang dipisahkan dari sampel kotoran 1 kg
Susut Mutu Perontokan Kedelai Mutu  fisik  kedelai  yang  diamati  dan  sangat berkaitan dengan operasional alat meliputi kadar air, biji belah, biji rusak, dan kotoran. Susut mutu perontokan diperoleh dengan menimbang 100 g sampel dari 500 g cuplikan yang diambil secara acak dan merata dari hasil perontokan dan diulang
sebanyak 3 kali. Untuk mengetahui peningkatan pengaruh dari perontokan, maka dilakukan kontrol dengan mengambil 1000 g sampel tanaman kedelai dan dikupas secara manual (tangan) sehingga mendapatkan biji kedelai. Biji kedelai yang didapatkan kemudian ditimbang sebanyak 100 g dan diulang sebanyak 3 kali. Hasil peningkatan pengaruh dari perontokan yang telah diperoleh kemudian dibandingkan dengan SNI.
Persentase biji belah, rusak, warna lain dan kotoran didapatkan dengan menggunakan Persamaan (4), (5), dan (6):
(4) (5) (6)
Optimasi Operasional Alat Pengoptimasian operasional perontokan dilakukan pada beberapa parameter yang sangat dipengaruhi oleh kegiatan perontokan. Parameter tersebut terdiri dari susut bobot (tercecer), biji belah, biji rusak dan kotoran dari hasil yang diperoleh. Pengoptimasian ini dilakukan dengan cara scoring . Scor untuk biji belah, biji rusak dan kotoran berkisar antara 1-5 sesuai SNI 01-3922-1995 (Tabel 2). Scor untuk susut tercecer (bobot) 1-20 didasarkan
pada SNI 7866-2013 yang menstandarkan susut maksimal 20%. Susut terendah akan memperoleh scor tertinggi.

## Hasil dan Pembahasan
Susut Tercecer Perontokan Mekanis Hasil  susut tercecer (bobot) perontokan dari kedua mesin perontok pada Gambar 2 menunjukkan bahwa semakin tinggi kecepatan putar silinder, susut tercecer (bobot) yang diperoleh semakin tinggi. Hal ini disebabkan semakin besar kecepatan putar silinder perontok, maka kekuatan blower untuk menghembuskan angin semakin besar pula, sehingga biji kedelai pun ikut terlempar keluar bersama kotoran. Olugboji (2004) memperkuat argumen tersebut dengan menerangkan posisi blower yang terpasang pada sebuah poros, dan salah satu ujung dari poros tersebut melekat sebuah puli yang dihubungkan oleh sabuk V dengan puli silinder perontok. Oleh sebab itu, besarnya hembusan angin dari blower berbanding lurus dengan besarnya kecepatan putar silinder perontok. Selain itu, adanya mekanisme gerak hammering (pukul) yang semakin besar dengan semakin tingginya kecepatan putar silinder perontok akan mengakibatkan biji kedelai terpental ke luar menjauhi mesin.
Kecepatan putar silinder perontok yang tinggi sering digunakan oleh operator dalam melakukan kegiatan perontokan di lapang, dengan alasan supaya proses perontokan cepat selesai dan perontokan bisa dilanjutkan di tempat (lahan) lain. Dalam hal ini hasil produksi akan berkurang seiring tingginya susut yang ditimbulkan. Menurut Hasbullah (2009), untuk menekan susut tercecer (bobot) perontokan dapat dilakukan dengan menggunakan alas perontok yang layak (lebih lebar). Susut tercecer (bobot) dari kedua mesin perontok ini masih dalam batas standar SNI 7866- 2013 yang menstandarkan susut tercecer (bobot) maksimal 20 persen. Hasil sidik ragam menyatakan bahwa perlakuan kecepatan putar yang diberikan berpengaruh nyata terhadap susut tercecer (bobot) perontokan (P- value < 5%).
No. Komponen mutu Satuan Persyaratan I II III IV 1 Kadar air % Maks. 13 Maks. 14 Maks. 14 Maks. 16 2 Butir belah % Maks. 1 Maks. 2 Maks. 3 Maks. 5 3 Butir rusak % Maks. 1 Maks. 2 Maks. 3 Maks. 5 4 Butir warna lain % Maks. 1 Maks. 3 Maks. 5 Maks. 10 5 Kotoran % Maks. 0 Maks. 1 Maks. 2 Maks. 3 6 Butir keriput % Maks. 0 Maks. 1 Maks. 3 Maks. 5

## Tabel 2. Standar Mutu Kedelai SNI 01-3922-1995

## Susut Mutu Perontokan Mekanis
Standarisasi  mutu  adalah  klasifikasi  suatu komoditas berdasarkan tingkatan komponen mutu, nilai komersil dan penggunaannya. Standar mutu berguna untuk menentukan harga jual yang layak untuk suatu komoditas, sehingga tidak merugikan produsen dan konsumen. Standarisasi juga berguna untuk menghindari penipuan, seperti pencampuran atau pengoplosan dengan benda asing ataupun dengan komoditas yang sama tetapi mempunyai kualitas yang lebih rendah (SNI 01-3922-1995). Persyaratan  mutu  kedelai  secara  spesifikasi meliputi kadar air, biji belah, biji rusak, biji keriput, kotoran dan biji warna lain.
Kadar Air Kadar air merupakan jumlah air yang terkandung dalam suatu bahan. Kadar air kedelai yang disajikan pada Gambar 3 diperoleh berkisar 11.08- 13.59 persen. Mesin perontok yang digunakan tidak mempengaruhi kadar air, hal ini ditunjukkan dari hasil sidik ragam dengan perlakuan dan kelompok mesin perontok yang digunakan menghasilkan P- value > 5%. Namun, menurut hasil penelitian Vejasit dan Saloke (2004) menyatakan bahwa kadar air sangat berpengaruh pada tingkat kerusakan biji kedelai pada saat perontokan, semakin tinggi kadar air maka tingkat kerusakan semakin meningkat. Buckle et.al (2009) juga menjelaskan bahwa kadar air mempengaruhi sifat fisik, perubahan kimia dan mikrobiologis bahan pangan yang mengakibatkan bahan pangan cepat rusak. Kadar air kedelai yang diperoleh pada kegiatan perontokan ini masih dalam standar SNI 01-3922-1995.

## Biji Belah
Biji kedelai yang dikatakan belah jika kulit bijinya atau keping-keping bijinya terlepas atau bergeser (SNI 01-3922-1995). Banyaknya biji belah merupakan dampak dari mekanisme gerak yang terjadi pada saat perontokan (Koes 2007). Mekanisme gerak bergantung pada besarnya gaya sentrifugal yang ditimbulkan. Semakin besar kecepatan putar silinder perontok, maka gaya sentrifugal pun semakin besar (Ester et al .
2011). Besarnya gaya sentrifugal mengakibatkan mekanisme gerak yang terjadi pada saat perontokan semakin besar pula, sehingga biji belah yang diperoleh semakin banyak. Hal ini sesuai dengan Gambar 4 yang menunjukkan bahwa semakin tinggi kecepatan putar silinder perontok, biji belah pun semakin banyak yang mencapai 2.9 persen pada mesin perontok A. Biji belah pada gambar 5 akibat kerusakan mekanis tidak dapat dijadikan benih karena dapat menurunkan viabilitas dan virgor benih, bahkan meningkatkan kepekaan benih terhadap serangan pathogen (Waemata dan Ilyas 1989; El-Abady et al . 2012). Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan kecepatan putar berpengaruh nyata terhadap biji belah hasil perontokan yang ditandai dengan P- value < 5%. Biji belah hasil perontokan pada penelitian ini masih dalam kisaran nilai yang ada di SNI.
Biji Rusak Biji rusak selain diakibatkan oleh serangan hama, faktor fisik, biologis dan enzimatis juga ditimbulkan karena faktor mekanis. Biji rusak akibat kerusakan
Gambar 3. Kadar air kedelai perontokan (%)
Gambar 4. Persentase biji belah (%)
mekanis disajikan pada Gambar 6. Persentase biji rusak tertinggi mencapai 2.57 persen pada mesin perontok A (Gambar 7). Banyaknya biji kedelai yang rusak diakibatkan oleh besarnya gaya sentrifugal dan gaya tekan, sehingga biji kedelai menjadi pecah. Besarnya gaya tekan sangat dipengaruhi oleh jarak celah gigi perontok, semakin sempit jarak celah yang ada, maka semakin besar gaya tekan yang ditimbulkan (Tamrin 2010; Amelia dan Ian 2008). Jarak gigi perontok pada mesin perontok A lebih sempit dibandingkan dengan mesin perontok B. Hal ini dapat dilihat dari spesifikasi teknis mesin perontok A (Tabel 1) yang pada setiap baris silinder perontoknya dipasang 8 buah gigi perontok dengan bentuk pemasangan sejajar. Pada mesin perontok B dipasang 6 hingga 7 buah gigi perontok dengan bentuk pemasangan selang-seling pada panjang silinder perontok yang sama, yaitu 550 mm. Berdasarkan uji laboratorium dengan menggunakan alat UTM, gaya tekan yang dibutuhkan untuk melepaskan biji kedelai varietas Argomulyo dari polongnya sebesar 28.53±0.023 N. Sempitnya celah gigi perontok, maka gaya tekan yang dihasilkan akan lebih besar dibandingkan
dengan gaya tekan yang dibutuhkan (28.53±0.023 N), sehingga biji rusak yang dihasilkan semakin meningkat.
Hasil ANOVA menunjukkan bahwa perlakuan kecepatan putar yang diberikan berpengaruh nyata terhadap biji rusak (P- value < 5%). Walaupun demikian, biji rusak yang dihasilkan setiap perlakuan dari kedua mesin perontok memenuhi SNI.
Kotoran Setelah dirontok, biji kedelai akan mengalami penurunan kualitas yang disebabkan masih tercampurnya biji dengan kotoran-kotoran yang berasal dari bagian buah yang berupa kulit buah, tangkai atau bagian lain dari buah, bagian tanaman, biji dari varietas lain, dan kotoran lain yang terbawa pada waktu panen hingga perontokan. Menurut Nasirwan et al. (2007) bahwa kotoran yang berasal dari bagian tanaman kedelai dapat diminimalkan dengan menghembuskan angin dari blower . Selain itu, meminimalkan kotoran hasil perontokan dapat dilakukan dengan menambah saringan pada saluran keluaran biji kedelai mesin perontok. Persentase kotoran hasil perontokan disajikan pada Gambar 8.
Kotoran  hasil perontokan kedelai dari semua perlakuan pada setiap mesin perontok memenuhi SNI dengan kotoran 0.04 - 0.06 persen pada mesin perontok A, sedangkan pada mesin perontok B mencapai 0.05 - 0.09 persen. Hasil sidik ragam untuk kotoran dan tidak perpengaruh nyata pada setiap perlakuan yang diberikan dan jenis mesin perontok yang digunakan (P- value > 5 %).
Optimasi Operasional Alat Hasil pengoptimasian operasional alat (Tabel 3), menunjukkan bahwa kecepatan putar silinder perontok 515 - 570 rpm menghasilkan bobot tertinggi dibandingkan dengan kecepatan putar silinder perontok 580 - 650 rpm. Total bobot tertinggi dari kecepatan putar silinder perontok merupakan kecepatan putar terbaik yang bisa diterapkan di lapangan, dengan pertimbangan susut tercecer dan susut mutu yang dihasilkan lebih rendah.
Gambar 6. Biji rusak.
Gambar 7. Persentase biji rusak (%)
Gambar 8. Kotoran hasil perontokan (%)

## Simpulan
Pengoperasian dua mesin perontok multiguna dengan perlakuan kecepatan putar silinder perontok berpengaruh nyata terhadap susut tercecer (bobot) perontokan, biji belah dan biji rusak. Susut tercecer (bobot) tertinggi diperoleh sebesar 3.33 persen, biji belah 2.9 persen dan biji rusak 2.57 persen pada mesin perontok A.Untuk memperoleh susut tercecer (bobot) dan susut mutu terendah maka kecepatan putar silinder perontok di-setting pada kecepatan putar 515 - 570 rpm.

## Daftar Pustaka
Amelia, S., H. Ian. 2008. Setting Mesin Pengupasan Biji Kopi untuk Kebutuhan Pengolahan Biji Kopi di Daerah Perkebunan Agro Wisata Kebun Kopi Jawa Timur Berbasis Metode Fuzzy Logic; 2008 Okt 16: Yogyakarta, Indonesia. Yogyakarta (ID): TEKNO SIM . hlm 385-390. ISBN : 978-979- 18703-06.
[BSN] Badan Standar Nasional. 1995. Standar mutu fisik biji kedelai. SNI-01-3922-1995.
[BSN] Badan Standar Nasional. 2013. Mesin perontok multikomoditi untuk padi, jagung dan kedelai-syarat mutu dan metode uji. SNI-7866- 2013.
Buckle, K.A., R.A. Edward, G.H. Fleet, M. Wotton.
2009. Ilmu Pangan. Penerjemah; Hari P, Adiono. Jakarta (ID): Universitas Indonesia Press.
Chenglong, H., D. Lingfeng, L. Qian, Y. Wanneng. 2011. Development of a whole-feeding and automatic rice thresher for single plant. J . Mathematical and Computer Modelling. 58 (2013):684–690.
[PPHP] Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. 2014. Statistik ekspor impor komoditas pertanian 2001- 2013. Jurnal Statistik Ekspor Impor Komoditas Pertanian. ISSN : 2337-9578.
El-Abady, M.I., A.A.M. El-Emam, S.E. Seadh, F.I. Yousof. 2012. Soybean seed quality as affected by cultivar, threshing methods and storage
periods. Research Journal of Seed Science. 5(4) : 115-125.
Ester, F., K. Puji, N.S. Debora, S.R. Ferdy. 2011. Pemanfaatan Kamera Digital dalam Pembelajaran Fisika tentang Dampak Gaya Sentrifugal. Di dalam: Kusmanto, A. Pramudita, P. Nurwantoro, K. Triyana, Y. Yusril, Sismanto, Suparwoto, S. Edi, A.N.Q.S. Rianto, S.B. Kirbani et al . editor. Penelitian dan Pendidikan Fisika Berbasis Sumber Daya dan Kearifan Lokal. Prosiding Ilmiah Ke-XXV ; 2011 Apr 9; Yogyakarta, Yogyakarta (ID): Himpunan Fisika Indonesia Indonesia. hlm 175-178.
Hasbullah, R., I. Riska. 2009. Penggunaan Teknologi Perontokan untuk Menekan Susut dan Mempertahankan Kualitas Gabah. J. Keteknikan Pertanian . 23(2):111-118. Herawati, H. 2008. Mekanisme dan Kinerja pada Sistem Perontokan Padi. JLitbang Provinsi Jawa Tengah . 6(196):195-203. Koes, S. 2007. Mesin perontok padi thresher. Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian. Perekayasa Madya pada BBPMektan, Serpong.
Nasirwan, Safril, A. Elvis. 2007. Rancang bangun mesin pengupas dan pemisahan kulit kacang kedelai untuk meningkatkan kapasitas secara mekanis. J. Teknik Mesin . 4(1):1-8. Olugboji, O.A. 2004. Development of a Rice Threshing Machine. AU J.T . 8(2): 75-80. Purwadaria, H.K. 1988. Teknologi Penanganan Pasca Panen Kedelai. Deptan-FAO-UNDP. Sekretariat Jenderal Departemen Pertanian, Proyek INS/088/007. Deptan : Jakarta.
Shahbazi, F. 2012. A Study on the Seed Susceptibility of Wheat (Triticum aestivum L.) Cultivars to Impact Damage. J. Agriculture science technology . 14: 505-512. Tamrin. 2010. Pengembangan alat pengupas kulit polong kacang tanah tipe piring. J . Teknologi Pertanian . 11(8):170-176. Tastra, I.K. 2003. Strategi Penerapan Alsintan Pascapanen Tanaman Pangan Di Jawa Timur Dalam Memasuki Afta. Balai Penelitian Tanaman
Parameter Bobot Score Total Bobot rpm 1 rpm 2 rpm 1 rpm 2 Susut tercecer 0.25 20 18 5 4.5 Biji belah 0.25 5 3 1.25 0.75 Biji rusak 0.25 4 3 1 0.75 Kotoran 0.25 5 5 1.25 1.25 Jumlah 8.5 7.25
Tabel 3. Hasil optimasi mesin perontok multiguna.
Keterangan  :  rpm 1 : kecepatan putar 515-570 rpm 2 : kecepatan putar 580-650
Kacang-Kacangan Dan Umbi-umbian . J . Litbang Pertanian . 22(3):95-102. Vejasit, A., V.M. Salokhe. 2004. Studies on Machine- Crop Parameters of an Axial Flow Thresher for Threshing Soybean. Agriculture Engineering International: The GIGR J . of Scientific Research and Development . Waemata, S., S. Ilyas. 1989. Pengaruh tingkat kemasakan, kelembaban nisbi ruang simpan,
dan periode simpan terhadap viabilitas benih kacang buncis ( Phaseolus vsurgaris L.). Buletin Agronomi. 28(2):27-34. Xiaofeng, N., Y. Dexu, G. Yuanjuan, H. Chungsu, L. Dejun. 2014. Seeds of soybean with internal mechanical  damage  feature  and  influence  to its germination . J Engineering in Agriculture, Environment and Food. 7(2014):59–63.