Pemanfaatan Air Perasan Jeruk Nipis ( Citrus autrantifolia swingle ) dalam Menurunkan Kadar Logam Berat Pb yang Terkandung pada Daging Kerang
Kerang  merupakan  salah  satu  biota  laut  yang  sering  dikonsumsi  oleh  manusia.  Kandungan logam berat yang terdapat di dalam kerang terjadi karena pergerakannya sangat lambat di dalam air dan  mencari  makan  di  dasar  laut.  Mengkomsumsi  makanan  laut  seperti  kerang  yang  mengandung logam berat menimbulkan efek negatif bagi manusia karena terjadi akumulasi logam berat di dalam tubuh. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meminimalisir kandungan logam berat pada dag- ing kerang yaitu dengan perendaman di dalam air perasan jeruk nipis ( Citrus  autrantifolia Swingle ). Digunakan  air  perasan  jeruk  nipis  karena mengandung  senyawa  organik yang memiliki  kemampuan sebagai chelator (pengikat logam).
Tujuan penelitian ini adalah untuk memanfaatkan air perasan Jeruk Nipis dalam menurunkan kadar Logam Berat Pb pada Daging Kerang. Jenis penelitian yang digunakan adalah kuantitatif yang bersifat eksperimen.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar Pb pada daging kerang sebelum ada perlakuan yai- tu 0,5265 µg/g dan 0,4308 µg/g. Tetapi setelah dilakukan perendaman dengan air perasan jeruk nipis selama  30  menit  mengalami  penurunan  sebesar  45,74%  dan  pada  waktu  60  menit  turun  sebesar 64,37%. Dengan demikian, perendaman daging kerang dalam air perasan jeruk nipis 15% efektif un- tuk menurunkan kadar logam Pb pada daging kerang Marcia hiantina yang berasal dari perairan Pan- tai Losari.
Kata kunci : Kerang Marcia hiantina, Logam berat Pb, Air perasan jeruk nipis.
Abstrak

## P E N E L I T I A N
Nurmalasari 1 ,  Zaenab 2

## Pendahuluan
Lautan  merupakan  tempat  pembuangan benda-benda  asing  dan  pengendapan  barang  sisa yang diproduksi oleh manusia. Lautan juga meneri- ma bahan-bahan yang terbawa oleh air dari daerah pertanian  dan  limbah  rumah  tangga,  sampah  dan
bahan  buangan  dari  kapal,  tumpahan  minyak  dari kapal tanker dan pengeboran minyak lepas pantai, dan  masih  banyak  lagi  limbah  yang  terbuang  ke lautan  sehingga  mencemari  laut  yang  kemudian mempengaruhi biota-biota di dalamnya (Darmono, 2010).
Sebagai  daerah  perkotaan  yang  padat penduduk,  Perairan  yang  terletak  di  sebelah  barat kota  Makassar  diperkirakan  telah  mengandung bahan pencemar yang cukup banyak. Kompleksnya
* Korespondensi : alejastam@gmail.com
1,2 Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Makassar

## ISSN : 2443—1141
aktifitas di Pantai Losari dan sekitarnya dapat mem- berikan  masukan  bahan  pencemar  Timbal  (Pb), yang  umumnya  banyak  dari  limbah  domestik.  Un- tuk  melihat  pengaruh  dari  aktifitas  manusia  ter- hadap masuknya bahan pencemar Timbal (Pb) yang ada  di  perairan  dapat  diketahui  dengan  melihat konsentrasi  Timbal  (Pb)  yang  terakumulasi  pada organ  tubuh  organisme  yang  hidup  di  sekitar perairan  tersebut.  Kerang (bivalvia) yang  terdapat di  daerah  Perairan  Pantai  Losari ini  selain  mudah ditemukan  juga  merupakan  hewan  yang  hidupnya menetap  dan  berasosiasi  di  wilayah  pantai  sehing- ga biota  laut  ini mengakumulasi zat  - zat  yang ter- kandung  dalam  badan  perairan  termasuk    Timbal (Pb).
Badan  Standarisasi  Nasional  Indonesia mengenai  batas  maksimum  cemaran  logam  berat dalam  pangan  menyatakan  bahwa  kadar  logam berat  yang  diperbolehkan  dalam  tubuh  kerang- kerangan yang dapat dikonsumsi oleh manusia un- tuk Pb (Timbal) tidak lebih dari 1,5 mg/kg. Untuk itu perlu  dilakukan  upaya  menurunkan  kadar  Pb (Timbal)  pada  kerang  sehingga  aman  bila  dikon- sumsi oleh manusia. Salah satu upaya tersebut ada- lah  dengan  menggunakan  pengikat  logam  atau yang disebut chelating agent antara lain asam sitrat dan asam asetat (Agustini, 2008).

## Metode Penelitian

## Tempat Penelitian
Tempat pengambilan sampel kerang diam- bil  dari  penjual  kerang  yang  ada    di  sekitar  Pantai Losari  Kota  Makassar  dan  Pemeriksaan  sampel kerang  dilakukan  di  Balai  Besar  Laboratorium

## Kesehatan Makassar.

## Teknik Pengumpulan Data
Data primer dalam penelitian ini diperoleh dari hasil observasi langsung ke lapangan dan hasil pemeriksaan  Laboratorium  dan  data  sekunder  di- peroleh  melalui  penelusuran  kepustakaan  berupa referensi  hasil  penelitian  sebelumnya,  buku  dan literatur-literatur  lain  yang  berkaitan  dengan penelitian.

## Pengolahan  dan penyajian data
Data  yang  diperoleh  hasil  observasi  di lapangan  dan  hasil  pemeriksaan  laboratorium  da- lam  penelitian  ini  akan  disajikan  dalam  bentuk tabel  dan  dianalisa  secara  deskriptif  yaitu  dengan mengkaji  dari  hasil  pemeriksaan  dan  dihubungkan dengan  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  konsen- trasi timbal di Perairan Kota Makassar.

## Hasil
Telah  dilakukan  penelitian  terhadap kerang Marcia  hiantina yang berasal dari Jl. Metro Tanjung  Bunga  dengan  pengambilan  sampel sebanyak dua kali yaitu pada tanggal 12 April 2015 dan  16  April  2015.  Setelah  dilakukan  perendaman dengan  air  perasan  jeruk  nipis  konsentrasi  15% dengan variasi waktu perendaman 30 dan 60 menit dan  perendaman  menggunakan  aquadest  dengan variasi  waktu  yang  sama  dilakukan  bersamaan dengan  sampel  sebagai  kontrol,  maka  diperoleh hasil seperti tertera dalam tabel berikut :
Berdasarkan tabel 1 dapat dilihat penurunan  kadar  timbal  pada  sampel  kerang  yang direndam  dengan  aquadest  dan  air  perasan  jeruk
169
HIG IENE
Tabel 1. Hasil pemeriksaan kadar Pb pada daging kerang setelah perendaman dengan air perasan jeruk nipis Tahun 2015
No Sampel awal (µg/g) Aquadest Jeruk nipis 30 menit (µg/g) 60 menit (µg/g) 30 menit (µg/g) 60 menit (µg/g) 1. 0,5265 0,4468 0,4315 0,2607 0,1696 2. 0,4308 0,3527 0,3355 0,2542 0,1682
Sumber : Data Primer 2015
nipis.  Kadar  Pb  pada  pemeriksaan  I  sebesar  0,5265 (µg/g)  dan  pada  pemeriksaan  II  0,4308  (µg/g). Setelah  dilakukan  perendaman  maka  terjadi penurunan  kadar  Pb  pada  daging  kerang  baik  yang direndam  dengan  menggunakan  aquadest  selama 30  dan  60  menit  maupun  dengan  air  perasan  jeruk nipis  dengan  variasi  waktu  yang  sama  yaitu  30  dan 60 menit..
Dari  tabel  2  dapat  diketahui  persentase penurunan  kadar  logam  berat  Pb  setelah  peren- daman  aquadest  dan  air  perasan  jeruk  nipis.  Dari
dua  sampel  yang  dilakukan  perendaman  dengan aquadest,  kedua  sampel  mengalami  penurunan dengan  rata-rata  penurunan  16,63%  untuk  peren- daman 30 menit dan 20,08% untuk perendaman 60 menit.  Sedangkan  untuk  sampel  yang  direndam dengan  air  perasan  jeruk  nipis  mengalami penurunan lebih banyak dibandingkan perendaman dengan  aquadest  yaitu  rata-rata  penurunannya 45,74%  untuk  perendaman  30  menit  dan  64,37% untuk perendaman 60 menit.
170
Tabel 2. Persentase Penurunan kadar Pb pada daging kerang setelah perendaman dengan air perasan jeruk nipis
No Sampel kerang Variasi Waktu Perendaman 30 menit (%) 60 menit (%) 30 menit (%) 60 menit (%) 1. Perendaman dengan Aquadest 15,14 18,04 50,49 67,79 2. Perendaman dengan air perasan jeruk nipis 18,13 22,12 41,00 60,96 Rata-rata 16,63 20,08 45,74 64,37
Sumber : Data Primer 2015
Tabel 3. Hasil Pemeriksaan Fisik Daging Kerang sebelum dan setelah  perendaman dengan Air Perasan Jeruk Nipis Tahun 2015
No Sampel Kerang Pengamatan secara Fisik Rasa Bau Warna Tekstur 1 Sebelum perendaman Tidak asam Amis Kuning kecoklatan Kenyal 2 Perendaman dengan air Perasan Jeruk Nipis selama 30 menit Sedikit asam Tidak amis Kuning kecoklatan Kenyal 3 Perendaman dengan air Perasan Jeruk Nipis selama 60 menit Lebih asam Tidak amis Kuning pucat Kenyal

## Sumber : Data Primer 2015
Hasil  pemeriksaan  fisik  daging  kerang  sep- erti  tertuang  pada  tabel  3  dari  segi  tekstur  daging kerang  tidak  mengalami  perubahan  sebelum  dan sesudah perendaman. Dari segi rasa, warna dan bau terdapat  perbedaan  sebelum  dan  sesudah  peren-
daman  yaitu  semakin  lama  perendaman  daging kerang  memiliki  rasa  yang  semakin  asam,  semakin hilang  bau  amis  dan  semakin  pucat  warna  daging kerang.  Hasil  terbaik  dapat  terlihat  pada  peren- daman  dengan  air  perasan  jeruk  nipis  selama  30 menit  karena  tidak  menyebabkan  perubahan  rasa,
warna  dan  tekstur  namun  dapat  menghilangkan bau amis.

## Pembahasan
Penelitian  ini  dilakukan  karena  timbal  (Pb) sebagai  logam  berat  merupakan  salah  satu  zat kimia yang tidak diinginkan di dalam makanan dan perairan  karena  dapat  membahayakan  kesehatan manusia.  Pemeriksaan  Timbal  (Pb)  dalam  kerang ( Marcia hiantina) pada penelitian ini menggunakan metode Atomic  Absorption  Spectrophotometric ( AAS) atau Sprektrofotometrik Serapan Atom.
Berdasarkan hasil pemeriksaan daging kerang Marcia hiantina yang berasal dari Pantai Losari Ko- ta Makassar mengandung logam berat timbal (Pb), kadar Pb pada pemeriksaan I yaitu 0,5265 µg/g dan pemeriksaan  II  0,4308  µg/g.  Kadar  Pb  pada  daging kerang  masih  dalam  batas  aman  NAB  Pencemaran Pb  pada  makanan,  karena  batas  yang  direkomen- dasikan  oleh  Badan  pengawas  Obat  dan  Makanan RI  No.  HK.00.061.52.4011  untuk  kadar  Pb  pada jenis  kerang-kerangan    ( Bivalve) adalah  1,5  ppm atau  µg/g.  Namun  meskipun  demikian  apabila kerang  dengan  kadar  Pb  tersebut  dikomsumsi manusia  secara  terus-menerus  maka  akan  terjadi akumulasi  di  dalam  tubuh  manusia.  Pada  akhirnya menjadi  toksik  pada  organ-organ  tubuh  tertentu, seperti  dalam  sistem  saraf  pusat,  sistem  urinaria, sistem  reproduksi  serta  sistem  endokrin  (Palar, 2008).  Sedangkan menurut  Widowati (2003) baha- ya  timbal  bagi  kesehatan  adalah  terjadinya gangguan  neurologi  (persarafan),  gangguan  fungsi ginjal,  gangguan  gangguan  sistem  reproduksi, gangguan pada hemopitik.
Melihat  dampak  kesehatan  yang  ditimbulkan akibat  mengkomsumsi  biota  laut  (kerang)  yang mengandung  logam  berat  Pb  maka  dilakukan  pe- rendaman daging kerang dengan menggunakan air perasan jeruk nipis untuk menurunkan kadar logam berat  Pb  pada  daging  kerang.  Jeruk  nipis  yang mengandung  senyawa  kimia  seperti  asam  sitrat dapat menjadi chelator agent atau mengikat logam yang  terkandung  pada  daging  kerang  (Armanda, 2009).  Selain  direndam  dengan  air  perasan  jeruk
nipis,  daging  kerang  juga  di  rendam  dengan menggunakan  Aquadest  selama  30  menit  dan  60 menit sebagai kontrol.
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  kadar  logam berat  Pb  pada  daging  kerang  yang  direndam dengan  aquadest  mengalami  penurunan  kadar  Pb. Penurunan ini terjadi karena logam berat Pb mem- iliki  sifat  yang  larut  dalam  air.  Walaupun  penurun- annya tidak sebesar perendaman dengan menggunakan air perasan jeruk nipis.
Kerang  yang  direndam  dengan  air  perasan jeruk  nipis  mengalami  penurunan  kadar  Pb  yang signifikan. Semakin lama kerang di rendam dengan air  perasan  jeruk  nipis  maka  kadar  Pbnya  semakin menurun. Penurunan ini disebabkan karena dengan waktu  perendaman  yang  lama  kesempatan  kontak antara logam dengan asam juga semakin lama, se- hingga  asam  mempunyai  kesempatan  yang  lama untuk  mengikat  logam.  Menurut    Christine  Abadi- ana  dkk  (2013)  semakin  lama  waktu  perendaman semakin banyak kontak antara logam dengan asam sehingga  kesempatan  asam  untuk  mengikat  logam semakin besar. Pernyataan ini juga dipertegas oleh penelitian  yang  dilakukan  oleh    AM  Alpatih  dkk (2010)  yang  mengatakan  bahwa  ada  pengaruh  in- teraksi  lama  perendaman  asam  jeruk  nipis  ter- hadap  penurunan  kadar  logam  berat  Timbal  (Pb) pada  daging  kerang.  Semakin  lama  waktu  peren- daman,  kadar  logam  berat  Pb  pada  daging  kerang semakin berkurang.
Air  perasan  jeruk  nipis  mengandung  unsur- unsur senyawa kimia seperti asam sitrat, asam ami- no  (triptofan,  lisin),  asam  karbonat,  minyak  atsiri damar,  glikosida,  lemak,  kalsium,  fosfor,  besi,  bel- erang  vitamin  B1  dan  C.  Asam  sitrat  yang  terkan- dung  pada  jeruk  nipis  sebesar  7  –  7,6%  (Hariana, 2006 dalam Armanda 2009). Asam sitrat inilah yang bisa  melarutkan  baik  senyawa  polar  seperti  garam anorganik  dan  gula  maupun  senyawa  non-polar seperti  minyak  dan  unsur-unsur  (termasuk  Timbal (Pb)  di  dalamnya).  Pernyataan  ini  didukung  oleh Teguh  Satra  Setiawan,  dkk  (2012)  bahwa  larutan asam  dapat  merusak  ikatan  kompleks  logam  pro- tein,  selain  itu  Pb  merupakan  jenis  logam  yang
dapat  larut  dalam  lemak  sehingga  dengan  melarut- nya  lemak  secara  tidak  langsung  juga  menurunkan kandungan Pb pada daging kerang. Air perasan jeruk nipis ini mampu mengikat logam yang ada di dalam daging  kerang Marcia  hiantina sehingga  kadar Logam Berat Pb menurun setelah perendaman.
Kadar  Pb  pada  daging  kerang  yang  direndam dengan  menggunakan  Aquadest  dan  air  perasan jeruk nipis selama 30 menit dan 60 menit mengala- mi penurunan dari kadar Pb pada sampel awal yang tidak dilakukan perendaman.
Kadar  timbal  setelah  perendaman  air  perasan jeruk  nipis  15%  semakin  menurun  seiring  dengan lamanya  waktu  perendaman.  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  Kristanto  (2002)  yang  menyatakan  laru- tan  asam  dapat  merusak  ikatan  kompleks  logam- protein, selain itu logam Pb juga memiliki sifat larut lemak  sehingga  dengan  perendaman  dalam  larutan asam  maka  lemak  akan  membentuk  emulsi  yang halus  dan  larut  di  dalam  larutan  asam  sehingga dengan melarutnya lemak pada kerang secara tidak langsung juga akan melarutkan kadar logam berat.
Logam-logam  pada  umumnya  dapat  memben- tuk  ikatan  dengan  bahan-bahan  organik  alam  mau- pun  bahan-bahan  organik  buatan.  Proses  pemben- tukan ikatan tersebut dapat terjadi melalui pemben- tukan garam organik dengan gugus karboksilat sep- erti  misalnya  asam  sitrat,  tartrat,  dan  lain-lain.  Di samping  itu,  logam  dapat  berikatan  dengan  atom- atom yang mempunyai elektron bebas dalam senya- wa  organik  sehingga  terbentuk  kompleks  (Palar, 2008).
Sifat  toksik  logam  berat  terikat  dalam  gugus sulfhidril  (-SH)  dalam  enzim  seperti  karboksil  sistei- nil,  histidil,  hidroksil,  dan  fosfatil  dari  protein  dan purin.  Toksisitas  dan  sifat  letal  logam  berat  Timbal pada  tubuh  biota  air  (kerang)  dapat  dihilangkan dengan  penambahan  larutan  asam  sitrat.  Hal  ini dikarenakan  logam  berat  berikatan  dengan  atom yang  memiliki  ion  bebas,  sedangkan  asam  sitrat memiliki  empat  elektron  bebas  pada  gugus  kar- boksilat  sehingga  terbentuk  ikatan  komplek (pengikat  logam).  Terjadinya  reaksi  antara  zat pengikat  logam  dengan  ion  logam  melalui  ikatan
koordinat  menyebabkan  ion  logam  kehilangan  sifat ionnya  dan  mengakibatkan  logam  berat  tersebut kehilangan sebagian besar toksisitasnya.
Aprilliasari  (2010)  mengatakan  bahwa  asam sitrat  mempunyai  4  pasang  elektron  bebas  pada molekulnya yaitu pada gugus karboksilat yang dapat diberikan  pada  ion  logam  sehingga  menyebabkan terbentuknya  ion  kompleks  yang  dengan  mudah larut  dalam  air.  Dalam  tubuh crustacea (golongan hewan  bercangkang  seperti  kerang),  Pb  terikat  da- lam  protein  membentuk  senyawa  metallothionein (protein  pengikat  logam),  dengan  adanya  asam sitrat maka Pb akan terlepas dari tubuh kerang dan berikatan dengan ion OH- dan COOH - yang ada pada asam sitrat membentuk senyawa Pb sitrat.
Hasil  dari  pengaruh  konsentrasi  perendaman dengan  Aquadest  dalam  menurunkan  kadar  logam berat Pb tidak seperti kemampuan air perasan jeruk nipis dalam menurunkan kadar logam berat Pb. pe- rendaman dengan aquadest selama 30 menit mam- pu  menurunkan  kadar  Pb  sebesar  16,63%  se- dangkan perendaman selama 60 menit menurunkan kadar  Pb  sebesar  20,08%.  Aquadest  tidak  memiliki kemampuan  untuk  mengikat  logam  seperti  halnya pada air perasan jeruk nipis. Aquadest hanya mam- pu  melarutkan  dan  mengendapkan  kadar  logam berat Pb yang ada di permukaan daging kerang atau yang berkontak langsung dengan aquadest.
Daging  kerang  yang  direndam  dengan menggunakan air perasan jeruk nipis 15% selama 60 menit  mengandung  kadar  Pb  yang  lebih  rendah dibanding  dengan  perendaman  air  perasan  jeruk nipis  selama  30  menit.  Walaupun  demikian,  peren- daman  30  menit  lebih  baik  digunakan  untuk menurunkan  kadar  Pb  pada  daging  kerang  karena tidak merubah kondisi fisik dari kerang itu sendiri.
Setelah  dilakukan  Pengamatan  secara  fisik  pa- da  kerang yang direndam dengan menggunakan air perasan  jeruk  nipis  15%  diperoleh  perubahan  rasa, warna dan bau pada kerang yang direndam dengan menggunakan  air  perasan  jeruk  nipis  selama  60 menit.  Kerang  yang  direndam  selama  60  menit berubah menjadi lebih asam serta warna yang agak pucat.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh  lamanya  kerang
direndam  dengan  air  perasan  jeruk  nipis  sehingga asam  sitrat,  asam  amino  serta  asam  sitrun  yang terkandung pada  air  perasan jeruk  nipis  menyerap masuk  kedalam  daging  kerang  sehingga  men- imbulkan  rasa  asam  dan  mengubah  warna  daging kerang dari aslinya.
Kerang  yang  direndam  dengan  air  perasan jeruk  nipis  baik  30  menit  maupun  60  menit  men- galami  perubahan  bau  menjadi  tidak  amis.  Sifat kerang  itu  sendiri  memiliki  bau  amis  yang  khas, bukan  beraroma  busuk.  Dengan  dilakukan  peren- daman maka bau amis pada kerang akan hilang. Hal ini dikarenakan kandungan zat kimia yang ada pada jeruk nipis mampu menetralisir bau amis yang ada pada  daging  kerang.    Air  perasan  jeruk  nipis  men- jadi  alternatif  utama  dalam  menghilangkan  bau amis.  Air  perasan  ini  berfungsi  meminimalisir  bau amis pada daging kerang. Perubahan fisik yang ter- jadi  pada  daging  kerang  yang  direndam  selama  60 menit  menjadikan  daging  kerang  terlihat  tidak menarik untuk dikomsumsi.

## Kesimpulan
Air perasan jeruk nipis efektif menurunkan kadar logam Pb pada daging kerang Marcia  hianti- na. Penurunan kadar Logam Berat Timbal (Pb) pada Daging  Kerang  setelah  Perendaman  air  perasan jeruk  nipis    15%  dalam  waktu  perendaman    30 menit  sebesar  45,74%.  Penurunan  kadar  Logam Berat  Timbal  (Pb)  pada  Daging  Kerang  setelah  Pe- rendaman air perasan jeruk nipis  15% dalam waktu perendaman  60 menit sebesar 64,37%. Diharapkan masyarakat melakukan perendaman daging kerang dengan  air  perasan  jeruk  nipis  selama  30  menit untuk  menurunkan  kadar  logam  berat  Pb  pada kerang  sebelum  dicuci  atau  dimasak. Untuk penelitian  lanjutan  disarankan  dilakukan  uji/ penetapan  kadar  Hg  pada  daging  kerang  yang  be- rasal  dari  Pantai  Losari  dan  dilakukan  penelitian efektifitas air perasan jeruk nipis dalam menurunk- an kadar Hg ( Mercury).

## Daftar Pustaka
Armanda,  F  2009. Studi  Pemanfaatan  Buah  Jeruk Nipis  (Citrus  aurantifolia  Swingle) Sebagai  Chelator  Logam  Pb  dan  Cd dalam Udang Windu (Penaeus mono- don), Skripsi Fakultas Farmasi Univer-
sitas Sumatera Utara, Medan.
(online),  (http://repository.usu.ac.id, diakses 13 Desember 2014)
Amriani,    2011. Bioakumulasi  logam  berat  timbal (pb) dan seng (zn) pada kerang darah (anadara  granosal.)  Dan  kerang  ba- kau  (polymesoda  bengalensisl.)  Di perairan teluk kendari. Skripsi Sarjana S-2, Fakultas Ilmu Lingkungan Univer- sitas  Dipanegara  Semarang.  (online), (http://eprints.undip.ac.id, diakses 14 Desember 2014) Alpatih, AM, dkk. 2010. Pengaruh Konsentrasi Laru- tan Asam Jeruk Nipis Dan Lama Peren- daman  Terhadap  Penurunan  Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Dalam Daging Kerang  Hijau  (Perna  Viridis. Skripsi
Fakultas Kesehatan Masyarakat Univer- sitas Muhammadiyah Semarang. (online),  (http://digilib.unimus.ac.id  , diakses 3 Mei 2015) Agustini,  M.  2008. Efektivitas  Asam  Acetat,  Asam Sitrat,dan Jeruk Nipis dalam
Menghilangkan  Hg,  Pb,  dan  Cd  pada Kupang  Beras  (Corbula  faba). Diakses melalui  :  http://lppm.unitomo.ac.id/ pada tanggal 12 Januari 2015
Christine,  dkk.  2013.  Penurunan  Kadar  Timbal  (Pb)
pada Kerang Darah Dengan
Menggunakan  Asam.  Diakses  melalui  : media  asamgdlhub-Christinae.  Pdf  pa- da tanggal 3 Mei 2015
Darmono.  2010. Lingkungan  Hidup  dan  Pencema- ran Hubungannya dengan Toksikologi Senyawa Logam. Jakarta : Universitas Indonesia Press Jhauharotul M, dkk. Penurunan Kandungan Timbal
(Pb)  Kupang  (Corbula  faba)  dengan Perendaman  Asam  Jawa  (Tamarindus indica) dan Belimbing Wuluh (Averrhoabilimbi)  Serta  Aplikasinya Pada Pembuatan Kecap Kupang .Universitas Brawijaya  : Malang (online), (http://www.foodchem- studio.com,  diakses  16  Desember 2014)
Kristanto. 2002. Ekologi Industri . Yogyakarta : ANDI
Miranti.  2010. Studi  Konsentrasi  Logam  Berat  Cad- mium (Cd) Pada Kerang Di Sekitar Jalan Metro  Tanjung  Bunga  Kota  Makassar Tahun  2010 .  Makassar  :  Jurusan Kesehatan  Lingkungan  Poltekkes  Ma- kassar. (tidak diterbitkan)
Nurdiani, dian. 2012. Ekstrak Jeruk Nipis (Citrus Au- rantifolia)  Dapat  Menurunkan  Kadar Logam  (Pb  dan  Cd)  Pada  Ikan .  (online),
(http://vedca.siap.web.id,  diakses  21
Desember 2014)
Palar,  Heryando.2008. Pencemaran  dan  Toksikologi Logam berat .. Jakarta : Rineka cipta.
Pranoto.  2011. Pengaruh  Pencemaran  Air  Oleh Logam Berat Terhadap Manusia (online), (http://masdony.wordpress.com di- akses 16 oktober 2014) Setiawan, Sastra, Teguh, dkk. 2010. The Effectiveness of Various Types of Orange (Citrus Sp.) to  theReduction  of  Pb  (Lead)  and  Cd (Cadmium)  Heavy  Metals  Concentra- tionon  White  Shrimp  (Panaeus  Mar- guiensis) skripsi  fakultas  Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universi- tas Negeri Surabaya. (online),
(http://www.scribd.com/doc/,  diakses 13 Desember 2014)
Sinaga,  delvina. Perbandingan  Penurunan  Kadar Cadmium  (Cd)  Pada  Kerang  Darah  ( Anadara Granosa) Dengan Perendaman
Larutan  Jeruk  Nipis  (Citrus  Aurantifolia) Pada  Berbagai  Konsentrasi  Dan  Lama
Perendaman .  Skripsi  Sarjana  Fakultas Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Su- matera Utara (online), (http://download.portalgaruda.org, diakses 21 Desember 2014) Sahani,  Wahyuni.  2014. Pedoman  Penulisan  Karya
Tulis  Ilmiah. Makassar:  JKL  Poltekkes Kemenkes Makassar Widowati, dkk.  2008 . Efek  Toksik Logam: Pencega- han  dan  Penanggulangan  Pencemaran . Yokyakarta : Andi Windi.    2010. Study  Konsentrasi  Logam  Berat  Tim- bal  (Pb)  Pada  Kerang  Marcia  hiantina Pantai  Losari  Kota  Makassar .  Makassar :  Jurusan  Kesehatan  Lingkungan  Pol- tekkes Makassar. (KTI tidak diterbitkan)
174 HIG IENE
VOLUM E  1,   NO.   3,   SEP TEMBER —DESEM BER  2015