ANALISIS NILAI TAMBAH PISANG “GOROHO” ( Musa acuminafe , sp) (STUDI KASUS: SABUAH UNGU PANTAI MALALAYANG KOTA MANADO)
Velly Maria Karamoy
Agnes E. Loho Tommy F. Lolowang

## ABSTRACT
This  study  aims  to  find  out  how  much  added  value  goroho  bananas.  This  research was  carried  out  for  3  months  in  Sabuah  Purple  Malalayang  Beach  at  Manado  City.  This research  uses  primary  data  with  direct  interview  technique  to  the  manager.  The  results showed  that  from  the  four  forms  of  processed  banana  goroho  goroho  banana  flour  sticks, regular sticks, chips, and split four; The most value added in the form of processed banana goroho flour sticks with a value of  IDR 2816.78 compared with other processed forms such as common sticks IDR 1567,97 , chips IDR 1091,78 , and split four IDR 1176,78.
Keywords: analysis, added value, goroho banana, Manado City

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  berapa  besar  nilai  tambah  pisang  goroho. Penelitian  ini  di  laksanakan  selama  4  bulan  di  Sabuah  Ungu  Pantai  Malalayang  Kota Manado.  Penelitian  ini  menggunakan  data  primer  dengan  teknik  wawancara  langsung  pada pengelola.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  dari  ke  empat  bentuk  olahan  pisang  goroho yaitu pisang goroho stik tepung, stik biasa, kripik, dan belah empat;  yang paling besar nilai tambahnya  pada  bentuk  olahan  pisang  goroho  stik  tepung  dengan  nilai  Rp.2816,78. dibandingkan  dengan bentuk olahan  yang lain seperti stik biasa sebesar Rp.1567,97., kripik sebesar Rp.1091,78., dan belah empat sebesar Rp.1176,78.
Kata kunci: analisis, nilai tambah, pisang goroho, Kota Manado

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Sektor pertanian dalam wawasan
agribisnis dengan perannya dalam perekonomian  nasional  memberikan  beberapa hal  yang  menciptakan  nilai  tambah,  tenaga kerja,  produksi  dan    keunggulan  yang  dapat dipertimbangkan.  Keunggulan  tersebut  antara lain  nilai  tambah  pada  agroindustri,  misalnya dengan  cara  pengawetan  produk  pertanian menjadi  produk  olahan  yang  lebih  tahan  lama dan  siap  untuk  dikonsumsi. Pengembangan agroindustri  di  Indonesia  memiliki  prospek yang  cerah  untuk  meningkatkan  nilai  tambah produk  pertanian.  Meskipun  banyak  ditemukan sejumlah  kendala,  seperti  keterbatasan  pasar, kurang nyatanya peran agroindustri di pedesaan, diharapkan  dengan  adanya  kerjasama  semua pelaku usaha pertanian, agroindustri memberikan kontribusi positif bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat. Agroindustri merupakan  bagian  dari  sistem  agribisnis  yang lebih  luas.  Sistem  agribisnis  perwujudan  dari usaha  pokok  diversifikasi  secara  vertikal  dan horizontal,  yang  proses  penanganan  komoditas dilakukan  secara  tuntas  sejak  proses  produksi prapanen  sampai  dengan  pascapanen  dan pemasarannya.  Salah  satu  komoditas  tanaman pangan yang mampu mendukung perkembangan  agroindustri  adalah  tanaman pisang.  Menurut  Bardosono  (2014),  produksi pisang  di  Indonesia  pada  tahun  2013  telah mencapai  5,3  ton.  Melimpahnya  ketersediaan pisang menyebabkan pisang dirasakan bukanlah komoditas  penting  dan  tidak  memberikan  nilai tambah  bagi produsen  pisang  khususnya petani.  Pisang  juga  merupakan  komoditas hortikultura yang tidak memiliki daya simpan yang  lama,  sehingga  apabila  kemelimpahan pisang  tidak  diimbangi  dengan  pemanfaatnya maka  akan  meningkatkan  potensi  kebusukan komoditas tersebut. Saat ini, selain dikonsumsi  langsung  sebagai  buah  –  buahan, pengolahan pisang terbatas pada jenis makanan seperti  pisang  goreng,  kolak  dan  sale  (Adriani dan Nasriati, 2011).
Tanaman  pisang  merupakan  tanaman yang  tidak  dapat  bertahan  lama  yang  dapat dijadikan makanan olahan yang biasa digunakan  sebagai  camilan.  Tanaman  pisang
yang  dulunya  hanya  di  olah  menjadi  pisang goreng,dan sekarang seiring dengan berkembangannya  berbagai  macam  makanan yang  dibuat  dari  tanaman  pisang  khususnya pisang  goroho  yang  sekarang  bisa  juga  di  olah menjadi stik pisang, kripik pisang dan gorengan yang  biasa  di  temui  atau  dijual  rumah  kopi, restoran  dan  kios-kios  kecil.  salah  satu  agenda pembangunan Indonesia dalam rangka meningkatkan  kesejahteraan  rakyat  adalah melalui  pemberdayaan  usaha  mikro  kecil menengah (UMKM). Usaha agroindustri pisang goroho menjadi pisang goreng dan pisang stick termasuk kedalam agroindustri makanan dengan bahan  baku  utama  pisang  merupakan  usahata tradisional  yang  banyak  dilakukan  oleh  para pedagang yang ada di sekitar pantai Malalayang.  Ditinjau  dari  segi  ekonomi, pengolahan  hasil pertanian dapat meningkatkan nilai  tambah  yaitu, meningkatkan  daya  awet komoditas pertanian dan memberikan keuntungan bagi pengolah, sekaligus menambah  pendapatan  petani,  sehingga melimpahnya  produksi  pisang  pada  panen raya  tidak  terbuang  percuma.  Istilah  nilai tambah  (value  added)  itu  sendiri  sebenarnya menggantikan  istilah  nilai  yang  ditambahkan pada  suatu  produk  karena  masuknya  unsur pengolahan  menjadi  lebih  baik.  Dengan adanya  kegiatan  mengubah  bentuk primer menjadi  produk  baru  yang  lebih  tinggi  nilai ekonomisnya setelah melalui proses pengolahan, maka akan dapat memberikan nilai tambah  karena  dikeluarkannya  biaya-biaya sehingga terbentuk harga baru yang lebih tinggi dan keuntungannya lebih besar bila dibandingkan tanpa melalui proses pengolahan. Pisang  goroho  yang  permintaannya  semakin banyak  maka  nilai  tambah  dari  pisang  goroho meningkat.  Hal  tersebut  yang  mendorong penulis  untuk  melakukan  penelitian  sehingga dapat  mengetahui  lebih  lanjut  mengenai  nilai tambah dari pisang goroho di pantai Malalayang Kota Manado.

## Rumusan Masalah
Dari latar  belakang yang  telah diuraikan diatas, maka yang menjadi masalah dalam penelitian ini adalah berapa besar nilai tambah yang diciptakan dari adanya pengolahan pisang goroho?

## Tujuan Peneltian
Untuk  mengetahui  berapa  besar  nilai tambah  dari  pengolahan  pisang  goroho  yang ada di pantai Malalayang Kota Manado

## Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini yaitu;
-      Bahan  informasi  bagi  pengusaha  yang  mengolah pisang goroho sebagai pertimbangan dalam upaya pengembangan usahanya
-    Pemerintah,  sebagai  bahan  pertimbangan  dalam menentukan  kebijakan  pengembangan  industri kecil dan menengah
-  Perpustakaan  sebagai  tambahan  acuan  untuk penelitian selanjutnya.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu Dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  kios-kios di  pantai  Malalayang  Kota  Manado.  Waktu penelitian  akan dilaksanakan selama 3 bulan di mulai  dari  bulan  April  2017  sampai  dengan bulan Juni 2017 dimulai dari pengumpulan data sampai  dengan  penyusunan  laporan  hasil penelitian.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  studi  kasus.  Data yang    digunakan  ini  data  primer  dan  data sekunder. Data primer diperoleh dari pengamatan  dan  wawancara  langsung  dengan responden berdasarkan daftar pertanyaan (kuisioner) yang telah tersusun.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode  pengambilan  sampel  dalam penelitian  ini  menggunakan  metode  ( purposive sampling ).

## Konsep Pengukuran Variabel
Dalam  penelitian  ini  variable  yang  akan di ukur adalah
1. Jumlah dan harga buah pisang goroho (Rp/rumpun)
2. Bahan penolong yang digunakan seperti : Minyak Kelapa  (Rp/Kg).  Bawang  Putih  (Rp/Kg),  Tepung (Rp/Kg).  Gula  (Rp/Kg),  Garam  (Rp/Bungkus), dan lain-lain dalam 1 hari produksi 3. Penyusutan alat (Rp)
Kompor Wajan Pisau Nampan 4. Upah Tenaga kerja ( Rp/HOK/ menit)
5. Harga bahan baku (Rp/buah) 6. Harga produk (Rp/porsi)

## Metode Analisis Data
Dalam  penelitian  ini  metode  analisis data  yang  di  gunakan  adalah  analisis  deskriptif yang disajikan dalam bentuk Tabel 1.
Tabel 1. Analisis Deskriptif No  Variabel Nilai
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

## Output, Input dan Harga
Output (kg/periode produksi) Input (kg/periode produksi) Tenaga  Kerja  (HOK/periode produksi) Faktor konversi Koefisien Tenaga Kerja (HOK/kg) Harga output (Rp/kg) Upah Tenaga Kerja (Rp/HOK) Nilai Tambah (Rp/Kg) Harga bahan baku (Rp/kg) Harga Input lain (Rp/kg) Nilai output (Rp/kg) Nilai tambah (Rp/kg) Rasio Nilai tambah (%) Pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg) Bagian tenaga kerja (%) Keuntungan (Rp/Kg) Bagian Keuntungan (%) a b c
d = a/b e = c/b
f g h i j = d . f k = j- h – i l% = k/j . 100% m = e . g n%  =  m/k . 100%
o = k-m p% = o/j . 100%
Sumber : Hayami (1987 ) dalam Mashuri (2013)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Pisang Goroho
Tanaman pisang banyak berkembang di indonesia  dan  memiliki  keragaman  jenis  dan bentuknya  serta  kandungan  dan  manfaat dalamnya. Dalam tulisan ini akan memperkenalkan  tanaman  pisang  khas  di Sulawesi  Utara,  dengan  nama  Pisanag  Goroho. Pisang  Goroho  merupakan  sumber  makanan masyarakat  minahasa sejak dahulu buah pisang goroho sangat disenangi karena sangat enak dan
gurih  selain  itu,  banyak  manfaat  dan  kanduang yang terkandung dalam buah pisang goroho.

## Kandungan dan khasiat Pisang Goroho
Kandungan  yang  ada  dalam  pada  buah pisang  pada  umumnya  adalah  Vitamin  A, Vitamin  B1,  Vitamin  C.  Lemak  mineral (Kalium,  klor,  natrium,  magnesium,  fosfor). karbohidrat, udara, zat putih telur dan serat.

## Manfaat dan Kegunaan Pisang Goroho
1. Pisang  sebagai  sumber  tenaga.   Buah  pisang dengan mudah dapat dicerna, gula yang terdapat di buah  tersebut diubah  menjadi sumber tenaga yang  bagus  secara  cepat,  dan  itu  bagus  dalam pembentukan  tubuh,  untuk  kerja  otot,  dan sangat bagus untuk menghilangkan rasa lelah. 2. Manfaat  pisang  untuk  Ibu  Hamil.  Pisang  juga disarankan untuk dikonsumsi para wanita hamil karena  mengandung  asam  folat,  yang  mudah diserap  janin  melalui  rahim.  Namun,  jangan terlalu  berlebihan,  sebab  satu  buah  pisang mengandung sekitar 85-100 kalori.
3. Manfaat  pisang  bagi  Penderita  Anemia.  Dua buah  pisang  yang  dimakan  oleh  pasien  anemia setiap hari sudah cukup, karena mengandung Fe (zat besi) tinggi.
4. Manfaat pisang untuk mengobati penyakit Usus dan perut. Pisang yang dicampur susu cair (atau dimasukkan  dalam  segelas  susu  cair)dapat dihidangkan sebagai obat dalam kasus penyakit usus.  Juga  dapat  direkomendasikan  untuk pasien  sakit  perut  dan  kolik  untuk  menetralkan keasaman lambung. Sebuah pisang dihidangkan sebagai  pertahanan  terhadap  inflamasi  karena Vitamin  C  dapat  secara  cepat  diproses.  Ia mentransformasikan bacillus berbahaya menjadi bacillus  yang  bersahabat.  Dengan  demikian, keduanya  akan  tertolong.  Pure  pisang  ataupun krim pisang (seperti untuk makanan bayi), dapat dikonsumsi oleh pasien yang menderita diare. 5. Manfaat pisang bagi Penderita Lever. Penderita penyakit  lever  bagus  mengonsumsi  pisang  dua buah  ditambah  satu  sendok  madu,  akan menambah nafsu makan dan membuat kuat.
6. Manfaat pisang untuk Luka Bakar. Daun pisang dapat  digunakan  untuk  pengobatan  kulit  yang terbakar dengan cara dioles, campuran abu daun pisang  ditambah  minyak  kelapa  mempunyai pengaruh mendinginkan kulit.
7. Manfaat bagi penderita diabetes. Pada masyarakat  Gorontalo  (Sulawesi  Utara),  jenis
pisang  goroho  yakni  pisang  khas  daerah setempat, merupakan makanan tambahan/pokok bagi orang yang menderita penyakit gula/diabetes  melitus,  terutama  buah  pisang goroho  yang  belum  matang,  kemudian  dikukus dan dicampur kelapa parut muda.
8. Pisang dan Kecantikan. Bubur pisang dicampur  dengan  sedikit  susu  dan  madu, dioleskan pada wajah setiap hari secara teratur selama 30-40 menit. Basuh dengan air  hangat kemudian  bilas  dengan  air  dingin  atau  es, diulang  selama  15  hari,  akan  menghasilkan pengaruh yang menakjubkan pada kulit. 9. Manfaat  Pisang  untuk  Diet.  Pisang  juga mempunyai  peranan  dalam  penurunan  berat badan  seperti  juga  untuk  menaikkan  berat badan.  Telah  terbukti  seseorang  kehilangan berat  badan  dengan  berdiet  4  (empat)  buah pisang  dan  4  (empat)  gelas  susu  non  fat  atau susu  cair  per  hari  sedikitnya  3  hari  dalam seminggu,  jumlah  kalori  hanya  1.250  dan menu tersebut cukup menyehatkan. Selain itu, diet  tersebut  membuat  kulit  wajah  tidak berminyak  dan  bersih.  Pada  sisi  yang  lain, mengonsumsi  satu  gelas  banana  milk-shake dicampur  madu,  buah-buahan,  kacang,  dan mangga  sesudah  makan,  akan  menaikkan berat badan.

## Deskrpsi Usaha Letak
Lokasi  penelitian  terletak  dipinggir lokasi  witasa  pantai  malalayang  terdapat beberapa  kios  yang  menjual  berbagai  macam minunman dan makanan. Sabuah ungu merupakan  salah  satu  kios  yang  banyak  di kunjungi  oleh  para  pengunjung  tempat  wisata pantai  malalayang.  dan  yang  paling  bnyak  di minati  oleh  para  pengunjung  yaitu  pisang goroho.  Lokasi  ini  juga  sangat  strategis,  bagi para  pengunjung  di  sediakan  tempat  parkir  dan lokasinya tidak terlalu jauh.

## Jenis yang dijual
Menu yang di sajikan di sabuah ungu ini ada  berbagai  macam  jenis  pisang  yang  di  buat yaitu: pisang goroho stik tepung, pisang goroho stik  biasa,  pisang  goroho  kripik,  dan  pisang goroho  belah.  Selain  itu,  ada  juga  berbagai macam  sajian  menu  yang  di  jual  di  kios “Sabuah  Ungu”  seperti  perkedel  milu,  pisang sepatu, tahu goreng, mie ceplok dll.

## Nilai Tambah Pisang Goroho

## Stik Tepung
Nilai  tambah  pisang  goroho  (stik tepung) dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai Tambah Pisang Goroho (Stik Tepung)
No  kode   Otput,input, harga Rumus Stik tepung 1 a Hasil produksi (porsi) 1 2 b Bahan Baku (porsi) 4 3 c Tenagkerja(porsi/ menit) Kupas Potong Goreng 18 4 4 10 4 d Faktor Konversi a : b 0,25 5 e Koefisien  Tenaga Kerja c : b 4,5 6 f Harga produk ouput (porsi) 20000 7 g Upah (Rp/HOK/menit) 104,1666666 7 R,  Ω,  dan  Nilai Tambah 8 h Harga input bahan baku (Rp/buah) 561 9 i Sumbangan  input lain Minyak kelapa Tepung Gula Garam Royko Penyusutan 1622,22 1200 60 120 20 222,22 10 j Produk ouput (Rp/buah) d . f 5000 11 k a.nilai tambah (Rp/buah) b. ratio nilai tambah (%) j-h-I (k : j) % 2816,78 56,34 % 12 m a.Pendapatan tenaga kerja b.  Bagian  tenaga kerja e . g (m : k) % 468,75 0,17 % 13 o Keuntungan (Rp/buah) k-m 2348,03 p Tingkat keuntungan (%) Balas  jasa  untuk produk (o : k) % 83 % 14 q Margin a.Pendapatan tenaga kerja b.Sumbangan input lain c.keuntungan perusahaan j – h (m : q) % (i : q) % (o : q ) % 4439 10,56 % 36,54 % 52,90 %
Tabel  2  menunjukan  bahwa  nilai tambah  tanpa  biaya  menjadi  Rp.4439,  nilai
tambah dengan memperhitungkan biaya tanpa tenaga  kerja  adalah  Rp.2816,78  dengan  total cost  adalah  Rp.2348,03.    jika  pisang “Goroho”  hanya  di  jual  sebagai  bahan mentah/tanpa  pengolahan  maka  nilainya sebesar  Rp.561.000.  Namun  jika  sudah menjadi  stik  tepung  maka  akan  memberikan nilai tambah sebesar Rp.2816,78 dengan ratio nilai  tambah  sebesar  56,34%.  Keuntungan yang  diperoleh  sebesar  Rp.2348,03  dengan total keuntungan 83%

## Stik
Nilai tambah pisang goroho (stik biasa) dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai Tambah Pisang Goroho (Stik Biasa ) N o ko de Otput,input, harga Rumus Stik 1 A Hasil produksi (porsi) 1 2 B Bahan Baku (porsi) 6 3 C Tenaga kerja (porsi/menit) Kupas Potong
Goreng 17,5 4 4,5 9
4 D Faktor Konversi a : b 0,17 5 E Koefisien Tenaga Kerja c : b 2,916667 6 F Harga produk ouput (porsi) 20000 7 G Upah (Rp/HOK/menit) 104,1667 R, Ω, dan Nilai Tambah 8 H Harga  input  bahan  baku (Rp/buah) 561 9 I Sumbangan input lain Minyak kelapa
Tepung Gula
Garam Royko Penyusutan
1204,37 857,14 125
222,22 10 J
Produk ouput (Rp/buah) d . f 3333,33 11 K a.nilai tambah (Rp/buah) b. ratio nilai tambah (%) j-h-I (k : j) % 1567,97 47,04 % 12 M a.Pendapatan tenaga kerja b. Bagian tenaga kerja e . g (m : k) % 303,82 0,19 % 13 O Keuntungan (Rp/buah) k-m 1264,15 P Tingkat keuntungan (%) Balas jasa untuk produk (o : k) % 81 % 14 Q Margin a.Pendapatan tenaga kerja b.Sumbangan input lain c.keuntungan perusahaan j – h (m : q) % (i : q) % (o : q ) % 2772,33 10,96 % 43,44 % 45,60 %
Tabel  3  menunjukan  bahwa  nilai tambah tanpa biaya menjadi Rp.2772,33, nilai tambah dengan memperhitungkan biaya tanpa tenaga  kerja  adalah  Rp.1567,97  dengan  total cost adalah Rp.1264,15. Jika pisang “Goroho” hanya  di  jual  sebagai  bahan  mentah/tanpa pengolahan maka nilainya sebesar Rp.561.000.  Namun  jika  sudah  menjadi  stik
tepung  maka  akan  memberikan  nilai  tambah sebesar Rp.1567,97 dengan ratio nilai tambah sebesar  47,04%.  Keuntungan  yang  diperoleh sebesar  Rp.1264,15  dengan  total  keuntungan 81%

## Keripik
Nilai  tambah  pisang  goroho  (kripik)  dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Nilai Tambah Pisang Goroho (Keripik)
No kode Otput,input, harga Rumus Keripik 1 A Hasil produksi (porsi) 1 2 B Bahan Baku (porsi) 7 3 C Tenaga kerja (porsi/menit) Kupas Potong Goreng 14 4
5 5 4 D Faktor Konversi a : b 0,14 5 E Koefisien Tenaga Kerja c : b 2 6 F Harga produk ouput (porsi) 20000 7 G Upah (Rp/HOK/menit) 104,166 7 R, Ω, dan Nilai Tambah 8 H Harga  input  bahan  baku (Rp/buah) 561 9 I Sumbangan input lain Minyak kelapa Tepung Gula Garam Royko Penyusutan 1204,37 857,14 125 222,22 10 J Produk ouput (Rp/buah) d . f 2857,14 11 K a.nilai tambah (Rp/buah) b. ratio nilai tambah (%) j-h-I (k : j) % 1091,78 38,21 % 12 M a.Pendapatan tenaga kerja b. Bagian tenaga kerja e . g (m : k) % 208,33 0,19 % 13 O Keuntungan (Rp/buah) k-m 883,44 P Tingkat keuntungan (%) Balas jasa untuk produk (o : k) % 81 % 14 Q Margin a.Pendapatan tenaga kerja b.Sumbangan input lain c.keuntungan perusahaan j – h (m : q) % (i : q) % (o : q ) % 2296,14 9,07 % 52,45% 38,48 %
Tabel  4  menunjukan  bahwa  nilai tambah tanpa biaya menjadi Rp.2296,14, nilai tambah dengan memperhitungkan biaya tanpa tenaga  kerja  adalah  Rp.1091,78  dengan  total cost  adalah Rp.883,44. Jika pisang  “Goroho” hanya  di  jual  sebagai  bahan  mentah/tanpa pengolahan maka nilainya sebesar Rp.561.000. Namun jika sudah menjadi kripik maka  akan  memberikan  nilai  tambah  sebesar Rp. 1091,78 dengan ratio nilai tambah sebesar 38,21%.  Keuntungan  yang  diperoleh  sebesar Rp.883,44 dengan total keuntungan 81%.

## Belah 4
Nilai  tambah  pisang  goroho  (belah  4) dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Nilai Tambah Pisang Goroho (Belah) No kode   Otput,input, harga Rumus Belah 1 A Hasil produksi (porsi) 1 2 B Bahan Baku (porsi) 7 3 C Tenaga kerja (porsi/menit) Kupas Potong Goreng 13 4 3 6 4 D Faktor Konversi a ; b 0,14 5 E Koefisien Tenaga Kerja c ; b 1,857143 6 F Harga produk ouput (porsi) 20000 7 G Upah (Rp/HOK/menit) 104,1667 R, Ω, dan Nilai Tambah 8 H Harga  input  bahan  baku (Rp/buah) 561 9 I Sumbangan input lain Minyak kelapa Tepung Gula Garam Royko Penyusutan 1119,37 857,14
40
222,22 10 J Produk ouput (Rp/buah) d x f 2857,14 11 K a.nilai tambah (Rp/buah) b. ratio nilai tambah (%) j-h-i (k ; j) % 1176,78 41,19 % 12 M a.Pendapatan tenaga kerja b. Bagian tenaga kerja e x g (m ; k) % 193,45 0,16 % 13 O Keuntungan (Rp/buah) k-m 983,33 P Tingkat keuntungan (%) Balas jasa untuk produk (o ; k) % 84 % 14 Q Margin a.Pendapatan tenaga kerja b.Sumbangan input lain c.keuntungan perusahaan j – h (m ; q) % (i ; q) % (o ; q ) % 2296,14 8,43 % 48,75 % 42,83 %
Berdasarkan Tabel 5 dapat di gambarkan  bahwa  nilai  tambah  tanpa  biaya menjadi  Rp.2296,14,  nilai  tambah  dengan memperhitungkan  biaya  tanpa  tenaga  kerja adalah  Rp.1091,78  dengan  total  cost  adalah Rp.883,44.  Jika  pisang  “Goroho”  hanya  di jual  sebagai  bahan  mentah/tanpa  pengolahan maka  nilainya  sebesar  Rp.561.000.  Namun jika  sudah  menjadi  kripik  maka  akan memberikan  nilai  tambah  sebesar  Rp. 1091,78  dengan  ratio  nilai  tambah  sebesar 38,21%.  Keuntungan  yang  diperoleh  sebesar Rp.883,44 dengan total keuntungan 84% .

## Rekapitulasi Nilai Tambah Terbesar
Nilai tambah terbesar dapat dilihat pada Tabel 6.

## Tabel 6. Rekapitulasi Nilai Tambah Terbesar
Nilai Tambah Stik Tepung Stik Biasa Kripik Belah 4 Margin Rp.4439 Rp.2772,33 Rp.2296,1 4 Rp.2296,1 4 Nilai Tambah Rp.2816,7 8 Rp.1567,97 Rp.1091,7 8 Rp.1176,7 8 Keuntungan   Rp.2348,0 3 Rp.1264,15 Rp.8834,8 8 Rp.983,33 Ratio Nilai Tambah 556,34% 47,04% 38,21% 41,19%
Tabel  6  menunjukan  bahwa  nilai tambah terbesar di tunjukan oleh pisang goroho yang sudah di olah  menjadi stik tepung dengan nilai tambah yang dihasilkan sebanyak Rp.2772,33 dan di ikuti stik biasa, kripik,  nilai tambah  tanpa  biaya  pada  kripik  dan  belah  4 sama,  tapi  setelah  dipertimbangkan  biaya variable ternyata hasil lebih untung pada pisang goroho  belah  4.  Karena  penggunaan  tenaga kerja  lebih  bnya  di  gunakan  untuk  membuat kripik.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil penelitian maka  yang menjadi  kesimpulan    nilai  tambah  pisang goroho  stik  tepung  sebesar  Rp.2816,78.,  nilai tambah pisang goroho stik sebesar Rp.1567,97., nilai  tambah  pisang  goroho  kripik  sebesar  Rp Rp.1091,78.,  dan  nilai  tambah  pisang  goroho belah 4 sebesar Rp.1176,78.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  di harapkan biaya dapat diminimalkan agar nilai tambah atau keuntungan semakin tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  F.  Y.  dan  Nasriati.  2011. Teknologi Pengolahan  Tepung  Pisang .  Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
(BPTP), Lampung.
Amalia,  2003.  Peranan  Agroindustri  Dalam Pemulihan  Perekonomian  Indonesia Pasca  Krisis  Ekonomi.  Universitas Indonusa Esa Unggul, Jakarta
Aminah, 2013.  Analisis Nilai Tambah Dalam Pengolahan  Susu  Kedelai  Pada  Skala Industri  Rumah  Tangga  Di  Kota Medan.  Universitas  Sumatera  Utara.
Medan
Artika,  2016.  Analisis  Nilai  Tambah  (Value Added)  Buah  Pisang  Menjadi  Kripik Pisang  di  Kelurahan  Babakan  Kota Mataram.UNMAS. Mataram
Baroh,  I.  2007.  Analisis  Nilai  Tambah  dan Distribusi Keripik  Nangka  Studi Kasus  pada  Agroindustri  Keripik Nangka  di  Lumajang.  LP  UMM. Malang.
Bardosono. 2014. Produksi Tanaman Buah di Indonesia  Tahun  2009  –  2013 . http://horti.pertanian.go.id/node/254. 7 September 2015. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Utara, 2016 Hardjanto, W. 1993. Bahan Kuliah Manajemen  Agribisnis.  Jurusan  Ilmu- ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor
Hidayat, 2009.  Analisis Nilai Tambah Pisang Awak  (Musa  Paradisiaca,  L)  Dan Distribusinya  Pada  Perusahaan  “Na Raseuki” Dan “Berkah” Di Kabupaten Bireun, Pemerintah Aceh. IPB. Bogor.
Langitan,  1994.  Analisis  Nilai  Tambah Produk Minuman Segar Susu Kedelai. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian IPB Bogor.
Manalili,  1996. Pembangunan  Agroindustri Berkelanjutan. Kanisius, Yogyakarta.
Masyhury,  2013.  Analisis  Usaha  Dan  Nilai Tambah  Dari  Usaha  Pengolahan
Marning  Dan  Emping  Jagung  Di Kabupaten  Grobogan.    Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta Mubyarto. 2004. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES Jakarta. Sholihah,  2010.    Analisis  Nilai  Tambah  Ikan Lele  Pada  Industri  Makanan  Olahan Lele  Al-Fadh  Kabupaten  Boyolali.
Universitas Sebelas Maret. Surakarta
Soeharjono,  2001.  Konsep  dan  Ruang
Lingkup Agroindustri. Kumpulan Makalah  Agribisnis  Jurusan  Sosial Ekonomi Pertanian IPB, Bogor. Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia. Jakarta. _________. 1996. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3E. Bogor.S. Jakarta.
Supriyati,  dan  Herlina  Tarigan.  (2008).
Meningkatkan  Nilai  Tambah  Melalui Agroindustri .  Warta  penelitian  dan Pengembangan Pertanian. Vol. 30 No. 4