## ATRIUM: JURNAL ARSITEKTUR
ISSN: 2442-7756 E-ISSN: 2684-6918 atrium.ukdw.ac.id

## Foodscape pada Kawasan Heritage
Studi Kasus: Kawasan Sekanak Kota Palembang
| Diterima pada 29-03-2022 | Disetujui pada 30-04-2022 | Tersedia online 15-05-2022 | | DOI https://doi.org/10.21460/atrium.v8i1.172 |

## Listen Prima
Program Studi Teknik Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sriwijaya Bukit Lama, Palembang Email: listenprima@ft.unsri.ac.id

## Abstrak
Foodscape merupakan  perspektif  baru  yang  menawarkan  integrasi  multi  elemen  antara makanan,  orang,  dan  lingkungan.  Pada  kawasan heritage yang  seringkali  hanya  bergantung pada  bangunan  sebagai image kawasan  memiliki  potensi  pengembangan  lainnya,  khususnya elemen foodscape tersebut.  Integrasi  tersebut  dapat  dikembangkan  pada  Kawasan  Sekanak  di Kota  Palembang  yang  dikenal  lewat  keberadaan  bangunan-bangunan heritage berupa  rumah toko (ruko), rumah tradisional limas, dan dominasi rumah panggung khas Palembang. Integrasi antara  kawasan  dengan  kekayaan heritage dan  kuliner  sebagai  cerminan  nilai  dan  sejarah tersebut  menyajikan  pemahaman  perspektif foodscape yang  kuat.  Penelitian  ini  menggunakan metode studi kasus pada Kawasan Sekanak di Kota Palembang dengan menggunakan beberapa tools ,  yaitu surveys dan mapping  analyses, serta studi  pustaka.  Hasil  dari  penelitian  ini merupakan  kajian  relevansi  antara foodscape terhadap  kawasan heritage yang  dapat  dijadikan sebagai  landasan  studi  atas  penelitian  lanjut  dalam  upaya  pengembangan  kawasan  terkait peningkatan multi sektor pembangunan.
Kata kunci: foodscape , heritage , pengembangan kawasan.

## Abstract
Title: Foodscape in Heritage Area; Case Study: Sekanak Area at Palembang City
Foodscape  is  a  new  perspective  of  multi-element  integration  between  food,  people,  and  the environment.  Commonly,  a  heritage  area  that  only  promotes  the  building  as  the  image  has other  potential  sectors  for  its  development,  especially  foodscape.  Sekanak  area  in  Palembang city is well known for its heritage buildings, such as shophouses (ruko), Palembang traditional houses of Limas, and the domination of Panggung house (Rumah Panggung). Furthermore, the Sekanak  area  is  also  dominated  by  the  culinary  activity  of  Palembang  traditional  foods. Integration between heritage areas and culinary as the reflection of values and history provides a strong perspective of the foodscape. This research uses  a case study method of the Sekanak area in Palembang city using tools such as literature study, surveys, and mapping analyses. The output  of  the  research  proposes  a  relevant  study  between  foodscape  and  heritage  areas  that would be a basis for further  study or research  to improve  multi sectors of development in the areas.
Keywords: foodscape, heritage, areas development.

## Pendahuluan
Kekayaan heritage ,  baik tangible maupun intangible ,  membawa  nilai kompleks  pada  suatu  kawasan;  sosial, ekonomi,  politik  maupun  agama  (Di Mascio,  2015). Tangible heritage atau teraba lazimnya terwujud dalam bentuk  objek, sites ,  dan  bangunan.
Sedangkan intangible heritage tercermin  dalam  nilai-nilai  yang  dapat ditemukan sebagai bagian dari kehidupan dan adat istiadat sehari-hari,
di antaranya pertunjukan
atau kesenian, norma atau hukum  adat,  dan juga kepercayaan. Berbagai  komponen tersebut  membawa  nilai-nilai  potensial dalam  upaya  pengembangan  banyak sektor kehidupan baik sosial, ekonomi, budaya, bahkan politik bagi komunitas dan kawasan sekitar.
Keberadaan tangible  heritage lewat bangunan-bangunan  sudah  melekat kuat, maka kekayaan intangible heritage lewat  makna  yang  disajikan atau disediakan oleh komunitas sekitar akan memberikan nilai penguatan baru, termasuk  dalam  bentuk  makanan. Nilai-nilai yang merupakan bagian dari kekayaan  setempat  akan  memberikan peluang  untuk  masa  depan  bagi komunitas  dan  kawasan  (Sutaba, 2019).
Potensi makanan pada kawasan Sekanak memiliki potensi sebagai satu kesatuan terhadap kawasan atau
wilayah  yang  disebut  dengan  istilah foodscape .  Berbagai  disiplin  ilmu memahami  makna  dari foodscape dengan beragam. Namun, pada intinya, foodscape dimaknai  sebagai  hubungan erat  antara  makanan,  orang,  dan lingkungan (Vonthron,  2020).
Kota Palembang adalah salah satu kota di  Indonesia  yang  memiliki  banyak
kawasan heritage dengan  karakteristik masing-masing  terkait  dengan  era pembentukan  dalam  dimensi  sejarah, karakteristik  masyarakat  sekitar,  dan pengaruh peradaban atau perkembangan zaman. Namun, pelaksanaan program masih membutuhkan  upaya  pengawasan  dan penanganan agar dapat menjadi program yang berkelanjutan. Keberlanjutan  program  dalam  upaya pengembangan kawasan membutuhkan analisis  yang  komprehensif  terhadap kawasan.
Penelitian ini merupakan langkah awal analisis terhadap suatu kawasan heritage yang mengintegrasikan elemen tangible (bangunan) dan intangible (makanan/ food ) sebagai satu kesatuan.  Hasil  analisis  tersebut  dapat dijadikan landasan dalam pengembangan  program  pembangunan kawasan heritage ,  lebih  dari  sekedar potensi bangunan atau seringkali hanya terbatas pada satu  atau potensi tunggal yang  biasanya  diasosiasikan  sebagai image kawasan.
Kawasan  Sekanak,  sebagai  salah  satu kawasan heritage di  Kota  Palembang merupakan studi kasus yang signifikan dalam  perspektif  penjelasan  di  atas. Kawasan  ini  merupakan  salah  satu kawasan  di  Kota  Palembang  dengan kekayaan heritage yang kuat. Terdapat beberapa  bangunan  berupa  rumah tradisional  Palembang  yang  masih berdiri  tegak  dengan design dan struktur  rumah  panggung  yang  sangat spesifik;  bangunan  rumah  toko  (ruko) sejak  zaman  kolonial  Belanda  yang masih  berfungsi  dengan  baik  dan ditinggali oleh penghuninya.
Lebih  lanjut,  pada  kawasan  tersebut, terdapat aktivitas  yang dominan, yaitu perdagangan  mulai  dari  area  depan
kawasan  (pinggiran  sungai)  yang dikhususkan  pada  pasar  tradisional, dan  perdagangan  skala  rumah  tangga dalam bentuk warung pada (sepanjang) area permukiman. Aktivitas perdagangan  dalam  skala  kecil  ini sangat  menarik  perhatian  baik  dalam kuantitas  maupun  kualitas  dengan menu  unik  berupa  makanan  khas  atau tradisional Palembang, misalnya pempek  dan  makanan  atau  kue-kue khas  Palembang  yang  seringkali  sulit didapatkan di tempat lainnya. Keunikan  aktivitas    pada  kawasan Sekanak, berupa aktivitas perdagangan  kuliner  makanan  khas yang belum menjadi  bagian dari fokus pengembangan  kawasan,  memberikan kesempatan untuk semakin memperkuat  kawasan  dengan  nilai intangible heritage .

## Metode
Penelitian  ini  menggunakan  metode case  study dengan  mengintegrasikan komponen heritage pada  kawasan. Pengunaan  metode  ini  memungkinkan untuk pembahasan kajian baru, khususnya terkait komponen foodscape pada  kawasan.    Metode  penelitian dilengkapi dengan beberapa komponen pelengkap  metode  penelitian,  yaitu surveys berupa  kunjungan  lapangan dan mapping analysis . Surveys dilakukan  untuk  mengumpulkan  data pada kawasan, meliputi lokasi Kawasan Sekanak, serta sebaran objek heritage baik  bangunan  maupun  area perdagangan,  skala  wilayah  (pasar)
maupun  kecil  (warung).  Data  tersebut dikomunikasikan dalam bentuk mapping .  Mulai  dari  eksisting  data- data  tersebut  dianalisis  berdasarkan faktor-faktor  kualitatif,  di  antaranya kelebihan  dan  kekurangan  lokasi  atau titik  sebaran  dari  objek  tersebut.  Hasil analisis tersebut mengarah pada
rekomendasi  pengembangan  lokasi atau  titik  sebaran  dengan  fokus  pada objek perdagangan. Rekomendasi dilakukan  sebagai  bentuk  tahapan sintesis  yang  menyajikan  integrasi kawasan  dan  potensi  pengembangan dengan  objek  sebagai  perspektif  baru dari foodscape .
Gambar 1. Lokasi Kawasan Sekanak,
Kota Palembang Sumber:
https://goo.gl/maps/4gmun9nnU5dN6Dcf8, diolah penulis, 2022
Gambar 2. Kawasan Sekanak terhadap perspektif Jembatan Ampera dan Kawasan Benteng Kuto Besak (BKB) Palembang
Sumber: https://goo.gl/maps/4gmun9nnU5dN6Dcf8, diolah penulis, 2020
Gambar 3. Blok Kawasan Sekanak Sumber:
https://goo.gl/maps/4gmun9nnU5dN6Dcf8, diolah penulis, 2020
Kawasan Sekanak terletak pada wilayah  strategis  di  Kota  Palembang. Kawasan  ini  dapat  dicapai  dari berbagai  arah  dengan  akses  langsung ke  tengah  kota,  di  antaranya  wilayah perkantoran  Walikota  Palembang  di arah  utara  kawasan,  dan  juga  akses  ke wilayah  Benteng  Kuto  Besak  yang terletak  langsung  di  pinggiran  Sungai Musi, di arah selatan kawasan.
Pada  wilayah  ini  terdapat  aliran  anak Sungai  Musi  atau  Sungai  Sekanak. Aliran  sungai  ini  menjadi  penanda kawasan,  setelah  area  Benteng  Kuto Besak  yang  merupakan  salah  satu wilayah  wisata  yang  terkenal  di  Kota Palembang. Selanjutnya, wilayah Benteng  Kuto  Besak  yang  secara langsung  terintegrasi  dengan  objek wisata  ikonik  lainnya,  yaitu  Museum, Jembatan  Ampera,  dan  juga  dermaga point perahu-perahu  kecil  dan  perahu wisata  sepanjang  aliran  dan  wilayah terdekat  lainnya  di  sepanjang  Sungai Musi.  Sedangkan,  pada  wilayah  utara kawasan, bisa diakses langsung
melalui  Jalan  Temon  yang  juga merupakan wilayah ikonik Kota
Palembang  dengan  gedung  Walikota Palembang  serta  kawasan  kuliner pempek  dan  makanan  tradisional lainnya.
Dengan  demikian,  secara  geografis kawasan  Sekanak  merupakan  wilayah strategis.  Kawasan  Sekanak  sangat memungkinkan  menjadi  perpanjangan kawasan  kegiatan  wisata,  baik  dari arah  Kantor  Walikota  Palembang (Jalan  Temon),  maupun  dari  Benteng Kuto  Besak  (Jembatan  Ampera).  Hal ini  bisa  menguatkan  kawasan  Sekanak untuk membangun karakteristik
sendiri.
Berdasarkan  lokasi  geografis  dan potensi  kawasan,  studi  kasus  pada kawasan  ini  difokuskan  pada  wilayah sekitar  aliran  Sungai  Sekanak  dan perbatasan  dengan  Jalan  Temon.  Area studi  kasus  pada  kawasan  ini  berupa koridor  yang  dibatasi  oleh  aliran  anak sungai dan jalan raya. Dengan demikian,  kawasan  berupa  koridor bangunan  yang  berupa  blok  atau barisan bangunan yang berlapis.
Selain case  study ,  metode  penelitian juga  menggunakan  studi  pustaka  yang dilakukan untuk mendalami keterkaitan topik, khususnya foodscape dalam ruang lingkup arsitektur. Foodscape pada  kawasan  Sekanak menjadi satu kesempatan untuk memperkuat karakteristik kawasan sebagai  kawasan heritage .  Hal  ini berdasarkan keterkaitan antara makanan yang lebih dari sekedar objek dagangan  atau  makanan  yang  ada, namun  terkait  erat  dengan  nilai heritage, khususnya
intangible heritage dari  komunitas  dan  Kawasan Sekanak itu sendiri.

## Hasil dan Pembahasan
Gambar 4. Bagan heritage dan foodscape di Kawasan Sekanak
Sumber: Analisis penulis, 2022
Analisis  terhadap  peran  makanan/ food memiliki  posisi  yang  semakin  kuat dalam kawasan heritage sebagai bagian  dari  nilai heritage itu  sendiri.
Hal ini terkait dengan optimalisasi nilai heritage yang  merupakan  cara  efektif
terhadap upaya pelestarian dari
heritage itu  sendiri  (Low,  2008), termasuk  makanan.  Di  samping  itu, makanan  atau food tersebut  menjadi salah satu tujuan dari berbagai kalangan  dengan  dorongan  terhadap kenangan masa lalu, keunikan rasa dan bentuk/karakteristik, ataupun kebiasaan konsumsi yang ingin dihidupkan kembali oleh banyak masyarakat  atau  komunitas.  Dengan demikian,  komponen  makanan  atau kuliner  sebagai  satu  sistem foodscape memenuhi baik kriteria authenticity /orisinalitas, maupun constantly recreated/ terbentuk  secara turun-temurun (ICH-UNESCO, 2022). Lebih  lanjut,  makanan  menjadi  salah satu komponen penting dalam pelaksanaan pembangunan
berkelanjutan  dengan  pertimbangan utama  terhadap  isu  kesehatan  dan  gizi yang berimbang bagi semua komponen masyarakat (Forster & Escudero, 2014).  Makanan  mendapat  perhatian atau  tempat  lebih  dari  kaitannya tentang  pemenuhan  rasa  lapar,  namun juga menjadi media pengenalan sejarah,  budaya,  adat  istiadat,  bahkan menjadi  salah  satu  atraksi  dalam  suatu kawasan  wisata.  Kekayaan  makanan yang  ada  sangat  berkaitan  dengan keberagaman  budaya  yang  ditemukan pada  suatu  tempat  atau  kawasan (Morgan  &  Sonnino,  2010).  Dengan demikian,  pengelolaan  sektor  kuliner ini secara strategis mampu menciptakan  kesempatan  kerja  dan pendapatan,  khususnya  untuk  industri kecil  yang  terlibat  dalam  proses pengelolaan  dan  produksi  serta  pihak yang  terlibat  lainnya  (Blay-Palmer  et al. 2018).
Integrasi  pada  semua  aspek  atau komponen  yang  ada  dalam  kawasan dan bangunan  dibutuhkan sebagai  satu kesatuan perspektif. Dengan demikian, komponen heritage baik tangible maupun intangible dijadikan  satu sistem  yang  mampu  mengaktifkan banyak komponen dalam  kawasan dan bangunan,  serta  komunitas  lokal. Integrasi  komponen  potensi  lokal menjadi langkah strategis dalam upaya antisipasi dinamika pembangunan pada masa  mendatang  (Prima,  2020b)  yang diyakini membawa banyak kekhawatiran terhadap keberlangsungan  karakteristik  lokal, termasuk  kawasan  dan  bangunan heritage .  Sedangkan,  pada  setiap kawasan dan bangunan heritage memiliki karakteristik tangible (teraba) dan intangible (tak  teraba)  yang  dapat mendukung nilai budaya, sosial, politik,  ekonomi,  dan  agama  (Di Mascio, 2015, p. 201).
Tangible Heritage Kawasan dan Bangunan; Rumah Tradisional (Limas) Rumah Toko (Kolonial) Kawasan Foodscape Makanan/ Food Nilai-nilai
budaya, adat, tradisi, kebiasaan, pertunjukkan; Makanan Khas
Kota Palembang (Jenis dan Resep Turun-menurun) Intangible Heritage
Fokus  penelitian  pada  kawasan  dan bangunan heritage membawa  pada kesadaran bahwa dibutuhkan lebih dari sekedar  menjadikan heritage sebagai objek  pelestarian  itu  sendiri  (Prima, 2020a).  Penelitian  tentang  peranan heritage baik dalam perspektif kawasan  maupun  bangunan  telah menjadi bahasan global. Pokok bahasan  terpusat  mulai  karakteristik sampai dengan potensi yang ditawarkan oleh kawasan dan
bangunan heritage tersebut.  Lebih lanjut,  hasil  identifikasi  dan  analisis pada umumnya dijadikan langkah awal dalam  upaya  pelestarian,  khususnya pada objek yang terancam keberadaanya, baik dikarenakan ancaman kepunahan maupun kerusakan dalam berbagai skala
(Prima, 2020c).

## Foodscape pada Kawasan
Potensi  makanan  atau  kuliner  lokal yang tinggi, termasuk Kawasan Heritage Sekanak memberikan peluang  untuk  pengelolaannya  sebagai penguat  karakterisktik  lokal  kawasan heritage . Pengelolaan mengintegrasikan  jenis  makanan  yang beragam  pada  lingkungan  kawasan dengan nuansa yang khas. Pengintegrasian  antara  makanan  dan lingkungan  ini  yang  dimaknai  sebagai foodscape .
Foodscape memiliki  konteks  yang sangat erat hubungannya dengan kawasan  dan  bangunan heritage . Korelasi antara makanan dan lingkungan  di  dalamnya  memberikan pengaruh  yang  signifikan  pada  suatu perencanaan wilayah (Sommariva, 2016). Pengintegrasian antara makanan dan lingkungan membutuhkan  karakteristik  lokal  yang sejatinya mampu dipenuhi oleh kawasan  dan  bangunan heritage ,  baik dari fisik/ tangible maupun nilai/nonfisik/ intangible.
Gambar 5.  Potret kios/warung makanan tradisional di Kawasan Sekanak Sumber: Dokumentasi penulis, 2021
Kegiatan perdagangan merupakan sektor dominan pada kawasan Sekanak.
Sepanjang  koridor  jalan  raya  utama kawasan  didominasi  oleh  bangunan ruko  (rumah  toko),  warung,  maupun gerobak  yang  menjual  makanan  dan minuman,  khususnya  khas  kuliner Palembang.  Aktivitas    perdagangan  ini
dilakukan  oleh  warga  setempat  secara turun-temurun.  Hal  ini  mempengaruhi jenis  makanan  yang  juga  lazimnya resep  turun-temurun  dari  keluarga pendahulu.
Keberadaan  aktivitas    perdagangan,
khususnya kuliner khas Kota Palembang  ini  memberikan  peluang pengembangan kawasan. Kawasan Sekanak  yang  telah  dikenal  luas sebagai  salah  satu  kawasan heritage nyatanya membutuhkan penguatan sektor  lainnya  sehingga  menjadi  daya tarik  lebih  luas  dalam  kaitannya terhadap  multi  sektor  yang  dapat memajukan lingkungan maupun komunitas  lokal.  Salah  satu  sektor yang  memiliki  dampak  langsung  dari penguatan kuliner berbasis lokal adalah  pariwisata  (Zahrulianingdyah, 2018).  Penguatan  sektor  pedagangan atau aktivitas    kuliner ini  bisa  menjadi langkah awal peningkatan level kebiasaan sehari-hari menjadi komoditi bagi kawasan maupun Kota Palembang. Peningkatan level kegiatan yang dimaksud  tidak  hanya  terkait  dengan promosi  jenis  makanan-makanan  yang ada,  namun  juga  peningkatan  sektor terkait  lainnya.  Hal  utama  adalah peningkatan  nilai-nilai  budaya  yang tanpa  disadari  terus  hidup  dalam kegiatan masak-memasak tersebut.
Lebih lanjut, penguatan  kegiatan kuliner  mampu  memberikan  dampak signifikan  dalam  peningkatan  kualitas masyarakat,  sehingga  multi  sektor yang  dimaksud  erat  kaitannya  dalam sektor  budaya,  ekonomi,  dan  sosial. Dengan  demikian, foodscape yang dipahami  sebagai  integrasi  antara makanan dan lingkungan bisa dipahami dan dihidupkan dalam kawasan ini.
Gambar 6.  Koridor potensial foodscape di Kawasan Sekanak
Sumber: Analisis penulis, 2021
Foodscape pada  kawasan  Sekanak dapat  dikembangkan  secara  organik atau  dengan  kata  lain  mengikuti  alur kegiatan eksisting pada  kawasan. Area pengembangan foodscape difokuskan pada  sepanjang  koridor  jalan  utama  di kawasan.  Pengembangan  yang  ada  ini tidak  mengubah  keberadaan  fungsi sehari-hari  dari  bangunan  sebagai tempat berdagang. Pola pengembangan foodscape ini akan memberikan peluang  dalam  upaya  peningkatan- peningkatan kualitas dari foodscape itu sendiri, baik dari pengelolaan lingkungan  (fasilitas  dan  infrastruktur) sampai  dengan  kualitas  makanan (bahan, metode, dan higienitas).

## Heritage pada Kawasan
Heritage sebagai  karakteristik  kuat pada  kawasan  dan  bangunan  telah mengambil  tempat  bagi  banyak  pihak dan  komunitas.  Karakteristik  yang khas  bisa  ditawarkan  dengan  berbagai pemanfaatan  yang  fungsional  dan kontekstual.
Dengan demikian, potensinya tidak hanya terbatas sebagai  objek  kunjungan,  namun  lebih dari  itu  yaitu  sebagai  pendorong terhadap  pemanfaatan  potensi  lainnya dalam  lingkungan  dan  komunitas sekitar. Hal ini terkait dengan pernyataan  (Sommariva,  2018)  bahwa akulturasi budaya dan ketahanan sosial mampu  memaksimalkan  potensi  dari
kawasan heritage pada  suatu  wilayah. Dengan  demikian,  makanan  sebagai bagian  dari  budaya  dan  ketahanan sosial  akan  menjadi  sektor  media dalam optimalisasi potensi, baik kawasan  maupun  bangunan heritage pada suatu kawasan.
Lebih  lanjut,  pemanfaatan  kegiatan melalui pemberdayaan komunitas
mampu meningkatkan lebih dari pertumbuhan  ekonomi,  tetapi  juga ikatan  sosial  masyarakat  tersebut (British  Council,  2018).  Kaitan  antara heritage
terhadap terhadap kesejahteran  juga  telah  terjalin  secara kuat (Rotondo, 2016).
Gambar 7.  Perspektif kawasan Sekanak Sumber: Dokumentasi penulis, 2020

## Gambar 8.  Spot bangunan heritage di
Kawasan Sekanak
Sumber: Analisis penulis, 2020
Kawasan  Sekanak  dikenal  sebagai koridor yang didominasi oleh bangunan  ruko  (rumah  toko)  di sepanjang  jalan  raya  dan  rumah penduduk  di  belakang  koridor  utama tersebut.  Pada  bagian  pangkal  area,
melalui  akses  kawasan  Benteng  Kuto Besak,  di  samping  aliran  Sungai Sekanak  yang  mengalir  langsung  ke Sungai  Musi.  Tepat  di  pinggir  sungai ini  terdapat  pasar  tradisional  Sekanak yang  aktif  dengan  tingkat  sirkulasi yang cukup padat. Di sekitar area pasar didominasi oleh bangunan ruko (rumah toko)  yang  beberapa  di  antaranya merupakan  ruko  peninggalan  dari zaman dahulu.
Gambar 9.  Spot dermaga di Sungai

## Sekanak
Sumber: Analisis penulis, 2020
Bangunan  lain  yang  mendominasi merupakan rumah dengan karakteristik rumah  panggung.  Rumah  panggung merupakan  salah  satu  bangunan  khas di  Kota  Palembang  dengan  dominasi material kayu, struktur kayu dua lantai,
ornamen  khas, design atap  limasan, dan  interior  yang  juga  spesifik.  Salah satu  rumah  tradisional  Limas  yang khas  dengan  umur  ratusan  tahun  bisa ditemukan  di  kawasan  Sekanak  ini, yang  dikenal  dengan  rumah  Hasyim Ning  (nama  dari  pemilik).  Rumah  ini masih berdiri dengan segala karakteristik  yang  asli  dan  masih dihuni  oleh  kerabat  pemilik  bangunan. Di  samping  itu,  rumah  ini  seringkali menjadi  tujuan  objek  wisata  skala terbatas di kawasan setempat.
Dengan keberadaan dominasi bangunan heritage yang penuh dengan sejarah  dan  karakteristik  yang  khas, Kawasan Sekanak memiliki karakteristik  yang  sangat  kuat  sebagai kawasan heritage .  Komponen  fisik berupa  bangunan-bangunan heritage tersebut  memiliki  potensi  yang  besar dalam  upaya  pengelolaan  kawasan, khususnya  terkait  upaya  pemeliharaan dan  peningkatan  nilai  sejarah  dari kawasan tersebut.

## Kesimpulan
Foodscape merupakan  integrasi  antara makanan, orang, dan lingkungan sebagai satu kesatuan potensi
pengembangan  wilayah,  lebih  dari sekadar  objek  pada  suatu  kawasan.
Foodscape pada  kawasan  terintegrasi dengan  baik  dalam  karateristik  yang kuat.  Oleh  karena  itu, foodscape pada kawasan ini memberikan peluang yang besar  dalam  upaya  pengembangan kualitas lingkungan, lebih dari sekadar objek  bangunan heritage yang  ada. Nilai-nilai  adat,  sejarah  dan  budaya yang  turun-temurun  lewat  makanan memperkuat  nilai-nilai  dari  kawasan dan  bangunan heritage pada  kawasan tersebut.  Pengembangan foodscape juga memberikan peluang dalam upaya peningkatan  kualitas  kawasan  dalam
kaitannya  ke  berbagai  sektor  sosial, ekonomi,  dan  budaya  bagi  masyarakat sekitar.
Pengembangan foodscape ini  juga dapat  menjadi  momen  evaluasi  dalam rangka  peningkatan  kualitas  kawasan. Hal  utama  terkait  pengembangan foodscape pada  Kawasan  Sekanak adalah  kualitas  makanan,  baik  dalam proses  produksi,  distribusi,  maupun promosi. Selain itu, juga pengembangan  fasilitas  kawasan  yang dapat  mewadahi  kegiatan  potensial terkait dengan kuliner. Dengan demikian, foodscape sebagai perspektif integratif antara makanan dan lingkungan  dapat terjalin dengan efektif dalam upaya saling mendukung antar potensi dalam kawasan.
Kawasan  Sekanak  merupakan  salah satu kawasan yang memiliki bangunan heritage dengan  jumlah  dan  varian yang  cukup  signifikan  dalam  dunia arsitektur.  Bangunan  rumah  toko (ruko)  dan  rumah  tradisional  Limas yang masih berdiri kokoh dan berfungsi dengan baik menjadi karakteristik  khusus  bagi  kawasan. Bangunan heritage tersebut tersebar di sepanjang jalan utama kawasan Sekanak. Karakteristik
tersebut ditambah  dengan  bangunan  rumah panggung  yang  mendominasi  pada area pemukiman.
Potensi dengan karakteristik kuat  pada kawasan semakin khas karena ditambah dengan aktivitas
perdagangan  yang  berlangsung  secara intens  pada  kawasan.  Jenis  kegiatan perdagangan  yang  menjadi  daya  tarik pada  kawasan  ini  adalah  kuliner  atau makanan  khas  Palembang.  Perpaduan antara karakteristik kawasan dan kegiatan  sebagai  isi  dari  kawasan
tersebut memberikan peluang perpaduan dalam bentuk foodscape .

## Daftar Pustaka
Blay-Palmer,  Alison;  Santini,  Guido; Dubbeling,  Marielle;  Renting,
Henk; Taguchi, Makiko; Giordano, Thierry (2018). Validating  the  city  region  food system approach: enacting inclusive,  transformational  city region food systems, Sustainability,  10 (5),  1680,  1- 23. https://doi.org/10.3390/su100516 80 British  Council.  (2018). Cultural Heritage  for  Inclusive  Growth .
https://www.britishcouncil.org/ar ts/culture-development/cultural- heritage (diakses 1 Maret 2022).
Di Mascio, Danilo. (2015). ‘Analytical drawings  of  architectural  built heritage ’, in: Kepczynska-
Walczak,  Anetta,  Ed.  (2015) Envisioning Architecture: Image, Perception  and  Communication of Heritage ,  Lakowa:  Lodz
University  of  Technology,  pp.
199-208.
Forster,  Thomas;  Escudero,  Arthur Getz.  (2014). City  regions  as landscapes  for  people,  food  and nature .  Cardiff  University,  p.  26 http://landscapes.ecoagriculture.o rg/global_review/city_regions (diakses 1 Maret 2022). ICH-UNESCO.  (2022). Tangible  and intangible heritage . https://ich.unesco.org/en/tangible -and-intangible- heritage -00097 Low, Setha M. (2008). ‘Social Sustainability;  People,  History, and  Values’  in:  Fairlough,
Graham; Harrison, Rodney;
Jameson  Jnr,  John  H;  Schofield,
John. Eds. The  Heritage  Reader , Routledge, pp. 392-404. Morgan,  Kevin;  Sonnino,  Roberta.
(2010).  The  urban  foodscape: world  cities  and  the  new  food equation. Cambridge  Journal  of Regions,  Economy  and  Society, 3 , 209-224. https://doi.org/10.1093/cjres/rsq0 07
Rotondo,  Francesco.  (2016).  ‘Cultural Heritage as  a  Key  for  the Development  of  Cultural  and Territorial  Integrated  Plans’,  in:
Rotondo,  Francesco;  Selicato, Francesco; Marin, Vera; Galdeano,  Josefina  Lopez.  Eds. (2016) Cultural Territorial Systems ,  Springer,  pp.  22-23. http://dx.doi.org/10.1007/978-3- 319-20753-7_4 Prima,  Listen.  (2020a). Heritage-led sustainable development of
Indonesia’s  villages:  scenarios for  village  alliances  in  South Sumatera  based  on  the  concepts of  heritage  architecture  and village  monument (Disertasi  S3 , Gottfried Wilhelm Leibniz Universität, 2020. Tidak dipublikasikan) Prima,  Listen.  (2020b).  Scenarios  of village  alliances  promoting  local development. IOP  Conference Series: Earth and Environmental Science,  213:  012007, pp.  1-10. doi:10.1088/1755- 1315/213/1/012007 Prima,  Listen.  (2020c).  Valorisation and development of local potential  through  a  sustainable tourism scenario in South Sumatera. E3S Web of Conferences,  202 (1):  07084. https://doi.org/10.1051/e3sconf/2 02020207084 Sommariva, Emanuele.  (2018). ‘Green Communities and Cultural
Biodiversity’, in: Schröder, Jörg;
Carta, Maurizio; Hartmann,
Sarah.  Eds.  (2018) Creative
Heritage , Jovis, p.22. Sommariva,  Emanuele.  (2016).  ‘Food Cities,  Productive  Landscape; Beyond Landscape Characterisation  Approach  in Metropolitan Areas’, in: Schröder,  Jörg;  Carta,  Maurizio; Ferreti, Maddalena; Lino, Barbara. Eds. (2016) Territories; Rural-Urban  Strategies ,  Jovis,
pp. 156-157. Sutaba,  I  Made.  (2019).  Perawatan warisan  budaya:  membangun masa  depan  bangsa    sebuah penelitian pendahuluan (preservation of cultural heritage: building the future of the nation a preliminary study). Jurnal Penelitian  Arkeologi,  11 (2),
111-130. https://doi.org/10.24832/papua.v
11i2.249
Vonthron,  Simon.  (2020).  Foodscape: A  Scoping  Review  and  a
Research  Agenda  for  Food Security-Related  Studies. PLoS One, 5 (5). https://doi.org/10.1371/journal.p one.0233218 Zahrulianingdyah, Atiek. (2018). Kuliner sebagai pendukung industri pariwisata berbasis kearifan lokal . Teknobuga, 6 (1), 1-9. https://doi.org/10.15294/teknobu ga.v6i1.16667