Pondok pesantren dilahirkan untuk memberikan  respon  terhadap  situasi  dan kondisi  sosial  suatu  masyarakat  yang tengah  dihadapakan  pada  runtuhnya  sendi- sendi  moral,  melalui  transformasi  nilai yang ditawarkan. Kehadirannya bisa disebut  sebagai  agen  perubahan  sosial ( agent  of  social  change ),  yang  selalu melakukan  pembebasan  pada  masyarakat dari  segala  keburukan  moral,  penindasan politik,  kemiskinan  ilmu  pengetahuan,  dan bahkan dari pemiskinan ekonomi. Biasanya metode yang digunakan untuk memecahkan permasalahan  yang  sedang  ada  di  dalam masyarakat yaitu dengan pendekatan keagamaan yang diselaraskan dengan keadaan yang ada di dalam masyarakat.” “Secara umum pendidikan pesantren tidak  jauh  berbeda  dengan  pendidikan formal  yang  ada  di  zaman  sekarang  ini. Namun pendidikan pesantren lebih ditekankan pada aspek pendidikan agamanya.  Baik  itu  pendidikan  pesantren yang  berbasis  Gontor  dan  pesantren  yang berbasis  Salaf  keduanya  tetap  berpegang
pada  ajaran  agama  Islam  dan  keduanya tetap memiliki kualitas dan kuantitas yang menonjol pada bidang masing-masing.”
“Hasil survey awal yang dilakukan tim bahwa Ponpes Darul Mukhlasin Palas di  Pekanbaru  untuk  kelangsungan  proses belajarnya dan untuk memenuhi kebutuhan  konsumsi  hariannya  tanpa memungut  biaya  sama  sekali.    Bisa dibayangkan bagaimana pengurus mengatur  keperluan  tersebut  sedemikian rupa  sehingga  bisa  memenuhi  kebutuhan santri dengan tentuya berusaha memberikan  menu  terbaik  bagi  santrinya. Hal  ini  tentunya  perlu  kerja  keras  dalam penyusunan  menu  per  harinya  sehingga santri  tetap  dapat  mendapatkan  makanan yang  bergizi.    Hal  inilah  yang  tentunya menjadi masalah Ponpes Darul Mukhlasin Palas- Pekanbaru.  Ponpes ini mempunyai lahan kosong yang cukup luas sekitar ±0,5 ha  yang  merupakan  potensi  untuk  bisa dikembangkan, melalui peningkatan kemandirian  pangan.    Strategi  untuk

## Beternak Ayam Sebagai Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Pondok Pesantren Darul Mukhlasin Palas Pekanbaru
SRI UTAMI LESTARI 1* ; SEPRITA LIDAR 2 ; M.RIZAL 3
Universitas Lancang Kuning Jln. Yos Sudarso KM 08 Rumbai Telp. (0761) 52581 *E-mail : sriutami@unilak.ac.id (korespondensi)
Abstract :  Islamic  Boarding  School  Darul  Mukhlasin  Palas-  Pekanbaru,  This  Islamic Boarding School has a fairly large vacant land of around ±0.5 ha which has the potential to be developed,  through  increasing  food  self-sufficiency.  The  strategy  to  realize  food  self- sufficiency is the development of food diversification. Regarding partner problems, a solution is needed to solve the problem, including: providing material and skills for partners on raising chickens,  processing  unproductive  land  into  productive  land  for  raising  livestock.  The implementation  method  includes  the  practice  of  raising  chickens,  mentoring.  For  the sustainability  of  this  program  the  PKM  team  will  carry  out:  Monitoring  and  Evaluation  of program  implementation.  The  conclusion  of  community  service  activities  at  the  Darul Mukhlasin  Islamic  Boarding  School  for  raising  chickens  is  100%,  it  is  obtained  the achievement  of  production  results  and  the  level  of  knowledge  of  students  about  raising chickens.  Increasing  the  food  security  of  Islamic  boarding  schools  needs  to  be  carried  out continuously,  raising  free-range  chickens  becomes  very  productive  and  sustainable  if  the integrated farming system is integrated with fish or the need for side dishes.
Keywords : Resilience, Food, Cottage, Raising Livestock
290
mewujudkan  kemandirian  pangan  adalah pengembangan penganekaragam pangan.”
“Kemandirian  pangan  dalam  hal  ini adalah kemampuan ponpes dalam memproduksi pangan yang beraneka ragam dari  dalam  Ponpes  yang  dapat  menjamin pemenuhan  kebutuhan  pangan  yang  cukup sampai  di  tingkat  perseorangan  dengan memanfaatkan  potensi  sumber  daya  alam, manusia,  sosial,  ekonomi,  dan  kearifan lokal secara bermartabat. Ketahanan pangan  bertujuan  untuk  meningkatkan ketersediaan pangan. mengembangkan diversifikasi pangan, mengembangkan kelembagaan  pangan,  dan  mengembangkan usaha pegelolaan pangan.”
“Kegiatan  pertanian  ini  sebenarnya adalah program dari Ponpes Darul Mukhlasin  Palas,  Pekanbaru.  Potensi  lahan yang  dimiliki  merupakan  modal  awal dilaksanakannya  kegiatan  ini.  Kegiatan pertanian  diupayakan  melakukan  budidaya tanaman  seperti  Jagung  manis,sayuran, terung  yang  mana  produksi  tanaman tersebut    dapat  dijadikan  suplay  sayuran bagi kebutuhan ponpes sehari-hari.”
“Kegiatan  ini  sangat  mendapatkan support dan dukungan penuh dari pengurus Ponpes. Kegiatan ini selama ini belum bisa direalisasikan  oleh  karena  keterbatasan ilmu  pengetahuan  tentang  hal  tersebut, untuk  itu  Fakultas  Pertanian  sebagai akademisi  berupaya  bersinergi  dengan masyarakat khususnya Ponpes Darul Mukhlasin  Palas,  Pekanbaru  untuk  dapat bekerja  sama  demi  mewujudkan  hal tersebut.    Melalui  kegiatan  ini  diupayakan kurun  waktu  ±  4  bulan  maka  Ponpes  bisa menikmati  hasil  dari  apa  yang  telah diupayakan  lebih  penting  lagi  kemandirian pangan  di  Ponpes    Darul  Mukhlasin  Palas, Pekanbaru  bisa  diwujudkan  dan  yang  tak kalah  penting  lagi  santri  bisa  mendapatkan suplai gizi setiap harinya.
Permasalahan  yang  dihadapi  oleh mitra  adalah:”“Kurangnya  ketrampilan  dan pengetahuan  mengenai  optimalisasi  lahan melalui  beternak  ayam,“Lahan  kosong  yang ada  belum  dimanfaatkan  sehingga  menjadi tidak  produktif.“Terkait  permasalahan  mitra
maka dibutuhkan solusi pemecahan masalahnya  antara  lain  :”Memberikan praktek  ketrampilan  mitra  tentang  beternak ayam,  mengolah  lahan  tidak  produktif menjadi  lahan  produktif  untuk  beternak ayam”
“Kegiatan pengabdian kepada masyarakat  ini  sasarannya  adalah  Santri Ponpes  Darul  Mukhlasin  Palas,  Pekanbaru. Target  yang  ingin  dicapai  dari  kegiatan  ini adalah  :”Meningkatkan  ketrampilan  mitra tentang beternak ayam,“Memanfaatkan lahan  yang  kosong  tidak  produktif  menjadi lahan produktif

## METODE
Tim  PKM  dalam  kegiatan  ini melibatkan  santri  Ponpes  Darul  Mukhlasin Palas,  Pekanbaru.    Beberapa  tahapan kegiatan  pemanfaatan  lahan  kosong  telah dilakukan  tim  pada  kegiatan  sebelumnya, maka kegiatan beternak ayam ini merupakan kelanjutan dari kegiatan sebelumnya  melalui  metode  pelaksanaan yang  diberikan  kepada  beberapa  santri  saja sebagai  peserta  kegiatan  dan  sekaligus anggota  dari  mitra.    Metode  pelaksanaan meliputi beberapa tahap :”
Praktek  Beternak  Ayam.  Kegiatan ini  dilakukan  oleh  kelompok  mitra  dengan tetap  dilakukan  pendampingan  oleh  tim PKM. Kegiatan ini berlangsung berkelanjutan  dengan  tahapan  –  tahapan pelaksanaan beternak sesuai yang direncanakan.  Oleh  karena  itu  selama kegiatan ini tim PKM akan terus mendatangi  secara  rutin  untuk  melakukan pemantauan  dan  pendampingan  mulai  dari persiapan kandang sampai pada pemeliharaan dan panen.”
Pendampingan.
Kegiatan ini berlangsung  berkelanjutan  dengan  tahapan –  tahapan  pelaksanaan  budidaya  sesuai komoditas yang direncanakan untuk ditanam.    Oleh  karena  itu  selama  kegiatan ini  tim  PKM  akan  terus  mendatangi  secara rutin  untuk  melakukan  pemantauan  dan pendampingan. Untuk keberlanjutan program  ini    tim  PKM  akan  melakukan  :
291
Monitoring dan Evaluasi pelaksanaan program

## HASIL
Ketersediaan  pangan  yang  harus tercukupi  merupakan  hal  penting  untuk membangun anak bangsa pada masa pendidikan  khususnya  anak-anak  santri,  dan beternak  ayam  merupakan  salah  satu  upaya mewujudkan ketahanan pangan saat ini yang dirasa  paling  tepat.  Pangan  merupakan kebutuhan  pokok  manusia.  Menurut  UU Pangan  Nomor  18  Tahun  2012,  pangan adalah  segala  sesuatu  yang  berasal  dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan,  perikanan,  peternakan,  perairan, dan  air,  baik  yang  diolah  maupun  tidak diolah  yang  diperuntukkan  sebagai  makanan atau  minuman  bagi  konsumsi  manusia, termasuk  bahan  tambahan  pangan,  bahan baku  pangan,  dan  bahan  lainnya  yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan,  dan  atau  pembuatan  makanan atau minuman.
Menurut Undang-Undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang pangan bahwa ketahanan pangan  adalah  suatu  kondisi  dimana  setiap individu  dan  rumah  tangga  memiliki  akses secara  fisik,  ekonomi,  dan  ketersediaan pangan  yang  cukup,  aman,  serta  bergizi untuk  memenuhi  kebutuhan  sesuai  dengan seleranya  bagi  kehidupan  yang  aktif  dan sehat.  Ketersediaan  pangan  yang  harus tercukupi  dengan  cara  berternak  ayam, khususnya ayam kampung mempunyai alasan  yang  tepat  yaitu,  beternak  ayam kampung  lebih  mudah  dalam  merawat  dan harga  jual  yang  tinggi  di  pasar.  Ketahanan pangan  merupakan  hal  yang  penting  dan strategis.  Pengalaman  di  banyak  negara menunjukkan bahwa tidak ada satu negarapun yang dapat melaksanakan pembangunan  dengan  baik  sebelum  mampu mewujudkan  ketahanan  pangan  terlebih dahulu. Ketahahan pangan merupakan bagian dari  ketahahan  ekonomi  nasional  yang berdampak besar pada seluruh warga negara. Beternak  ayam  merupakan  salah  satu  upaya mewujudkan  ketahanan  pangan  di  pondok pesantren Darul Mukhlasin.
Ternak ayam kampung super merupakan  peluang  usaha  yang  saat  ini cukup  digemari  oleh  peternak  ayam.
Pertumbuhan  ayam  kampung  super  hanya membutuhkan waktu 55-60 hari. Permintaan daging ayam kampung dipasaran menjadikan ayam kampung super menjadi pilihan masyarakat untuk dikonsumsi.  Jika  ayam  kampung  biasa mulai  dapat  dipanen  pada  umur  4  bulanan maka  untuk  ayam  kampung  super  dapat dipanen  pada  saat  berumur  2  bulan  saja. Waktu  panen  akan  mempengaruhi  berat badan ayam. Jika dipanen pada saat umur 6 minggu maka kisaran berat badan ayam 0,7 – 0,9 kg per ekor.
Peningkatan  kesadaran  masyarakat akan  pentingnya  gizi  untuk  tumbuh kembang  serta  peningkatan  pendapatan cenderung mendorong peningkatan konsumsi  bahan  pangan  yang  menjadi sumber  protein  dan  lemak,  seperti  ikan, telur,  daging,  dan  susu.  Hanya  saja  untuk pembudidayan ayam kampung super diperlukan  pemahaman  yang  cukup  dan persiapan untuk menjalankannya.
Memilih bibit ayam yang akan diternakkan Bibit ayam yang digunakan merupakan  bibit  yang  dibeli  dari  penjualan bibit  ayam  resmi.    Pemberian  bibit  ayam kepada pengurus Ponpes dilakukan tim
Gambar 1. Penyerahan Bibit Kepada Pengurus Ponpes
Bibit ayam dipilih bibit yang unggul dengan  ciri-ciri:  tidak  cacat  fisik,  bulunya kering  dan  bersih,  tidak  menunjukan
292
adanya penyakit yang menyerang fisik ayam, gerakan  lincah  dan  berdiri  tegap,  berat  tidak dibawah  standart  (minimal  39  gram/  ekor), mata cerah.
Membuat kandang Kandang  merupakan tempat  berteduh dan berlindung dari berbagai macam ancaman. Kandang juga sebagai cara intensif untuk  memaksimalkan  hasil  ayam  kampung super.  Pemilihan  lokasi  kandang  perlu dipertimbangkan secara matang, yaitu mendukung  dari  segi  pemeliharaan,  teknik, pertumbuhan,  dan  perawatan  ayam.  Adapun syarat  yang  cukup  diperhatikan  ialah  suhu kandang  tidak  terlalu  panas  dan  dingin (antara  25-32  derajat),  sinar  matahari  yang cukup,  sirkulasi  udara  yang  baik  dengan kelembapan maksimal 70%.
Gambar 2. Persiapan Kandang Ayam
Pembuatan kandang dilakukan sebelum bibit ayam datang. Kondisi kandang yang  bersih  dan  nyaman  mampu  mencegah ayam dari stres dan berbagai macam penyakit sehingga  dapat  memproduksi  yang  lebih baik.  Fungsi  utama  kandang  yakni  untuk menjaga hewan ternak agar tidak berkeliaran dan memudahkan pemantauan serta perawatan  nya.  Secara  tidak  langsung, kandang  sangat  mempengaruhi  kualitas  dan kuantitas ayam.
Gambar 3. Pemeliharaan dan Perawatan Ayam

## PEMBAHASAN
Pemberian  vaksin  dan  multivitamin dilakukan  sendiri  oleh  pengurus  Ponpes dengan  tujuan  untuk  menjaga  stamina  dan kondisi  ayam,  sesuaikan  dengan  umur ayam.  Jadwalkan  untuk  vaksinasi  yang bertujuan  untuk  mencegah  ayam  terkena penyakit.
Panen  merupakan  moment  yang cukup  ditunggu-tunggu  oleh  para  peternak. Pada  masa  panen  bisa  dicapai  dalam  kurun waktu 60 hari. Dalam kurun waktu tersebut ayam sudah mencapai bobot 0,8-1,5 kg per ekor.  Pada  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  di  Ponpes  Darul  Mukhlasin untuk  beternak  ayam  100%  didapatkan pencapaian  hasil  produksi  dan  tingkat pengetahuan  santri  akan  pemeliharaan ayam.    Akan  tetapi  dari  ayam  yang dipelihara  pemenuhan  kebutuhan  santri menjadi  alasan  utama  mengapa  ayam  yang dipelihara  tidak  dijual  belikan,  sehingga semua  ayam  yang  diternakkan  digunakan untuk  mencukupi  kebutuhan  pangan  dan gizi  santri.    Hal  ini  menjadi  evaluasi kedepan bahwa pemeliharaan ayam kampung menjadi sangat produktif berkepanjangan  jika  system  pertanian terpadu integrasi dengan ikan atau kebutuhan  lauk  pauk  lain  menjadi  lebih efektif untuk waktu yang lebih panjang.

## SIMPULAN
Pada  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat di Ponpes Darul Mukhlasin untuk beternak  ayam  100%  didapatkan  pencapaian hasil produksi dan tingkat pengetahuan santri akan beternak ayam.
Saran  dari  kegiatan  ini  bahwa  Peningkatan ketahanan  pangan  pondok  pesantren  perlu dilakukan  secara  kontinew,  beternak  ayam kampung menjadi sangat produktif berkelanjutan  jika  system  pertanian  terpadu integrasi  dengan  ikan  atau  kebutuhan  lauk pauk.

## DAFTAR RUJUKAN
Al-Kautsari,MM.2014. Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Pondok Pesantren. Skripsi. Fakultas Dahwah dan  Komunikasi.  Universitas  Islam Negeri Sunan Kalijaga. Yogyakarta. Hayanti.S.Y, 2014. Petunjuk Teknis Budidaya  Ayam  Kampung  Unggul (KUB).  Badan  Litbang  Pertanian  di
Provinsi Jambi. Jambi.
Purwarni,I,  Al-Muhdhar,H.I  dan  Rohman,F.
2017. Pengembangan Buku Petunjuk  Teknis  Kawasan  Rumah Pangan Lestari (KRPL) untuk Santri Pondok Pesantren. Jurnal Pendidikan  Vo.2  No.11  November 2017. Halaman 1561-1566
Rosyadi,  I  dan  Purnomo,  2012.  Tingkat
Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga di  Desa  Tertinggal.  Jurnal  Ekonomi Pembangunan Vol.13 No.2
Desember  2012.  Halaman  303  – 315. Surakarta.