## Jurnal Agribis
Vol. 7, No.2,Oktober Tahun 2021

## FAKTOR SOSIAL EKONOMI PETANI JAMUR TIRAM
DI TULUNGAGUNG
Yuniar Hajar Prasekti 1 dan Bekti Bayu Nugroho 2
1,2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Tulungagung

## 1
Email: yuniarhajarprasekti@unita.ac.id

## ABSTRAK
Pemilihan jamur tiram sebagai komoditas pengembangan usaha industri kecil di Tulungagung relatif mudah dan cepat dibandingkan budidaya komoditas lainnya. Selain itu permintaan akan jamur tiram di pasaran semakin tahun semakin meningkat. Penelitian ini memiliki tujuan yaitu menganalisis faktor sosial ekonomi jamur tiram di Tulungagung. Teknik analisis data dalam penelitian menggunakan uji kelayakan usaha dengan metode perhitungan  Benefit cost ratio (B/C).  Hasil  penelitian  menunjukkan  industri  kecil  jamur  tiram  di  Tulungagung  layak diusahakan serta memiliki nilai jual tinggi.
Kata Kunci: faktor, sosial dan ekonomi, jamur tiram

## ABSTRACT
The selection of oyster mushrooms as a commodity for developing small industrial enterprises in Tulungagung is relatively easy and fast compared to the cultivation of other commodities. In  addition,  the  demand  for  oyster mushrooms  in  the  market  is  increasing  every  year.  The purpose of this study was to analyze the social and economic factors of oyster mushrooms in Tulungagung. The data analysis technique in this study uses a business feasibility test with the B/C Ratio calculation method. The results showed that the oyster mushroom small industry in Tulungagung was feasible to be developed.
Keyword : factor, social and economic, oyster mushroom

## PENDAHULUAN
Jamur  merupakan  salah  satu  sumber  protein  sayuran  yang  memiliki  kualitas  tinggi (Shirur et.al., 2017). Jamur berfungsi sebagai sumber protein yang memiliki harga murah dan penting bagi masyarakat yang berpenghasilan rendah. Jumlah protein dalam jamur dua kali lipat dari sayuran lainnya, sekitar 3%, air 85-95%, karbohidrat 4%, lemak 0,1%, mineral dan vitamin  1%  (Tanni, et.  al. 2012).  Sehingga  bermanfaat  langsung  bagi  kesehatan  manusia. Menurut Badan Pusat Statistik (2021) bahwa produksi jamur Jawa Timur pada tahun  2019- 2020 masing-masing sebesar 86,058 kuintal dan sebesar 70.805 kuintal. Hal tersebut dapat menjadi peluang  petani untuk membuat usaha budidaya jamur, dimana ditekankan kepada hubungan  dengan  sumberdaya  manusia  dan  berbagai  hasil  terkait  dengan  perilaku kewirausahaan.
Jamur  tiram  adalah  salah  satu  komoditas  yang  berpotensi  untuk  dikembangkan karena mudah dalam perawatan dan memiliki harga jual tinggi (Kusrini et.al., 2019). Karena budidaya  jamur  yang  sederhana  serta  rendahnya  biaya  produksi  berkaitan  dengan penggunaan limbah pertanian seperti Jerami padi, serbuk gergaji, kompos dan sebagainya. Selain itu jamur tiram banyak diminati oleh masyarakat terkait kebutuhan pangan, dilihat dari permintaan  jamur  tiram  meningkat  setiap  tahun  (Pambayun,  2021).  Konsumsi  jamur  tiram terus  meningkat  sejalan  dengan  perkembangan  penduduk,  peningkatan  pendapatan,  dan peningkatan  akan  pentingnya  kesehatan.  Kegemaran  akan  budidaya  jamur  tiram  menjadi kegiatan  industri  rumahan  sangat  penting  untuk  perbaikan  ekonomi  petani  kecil  maupun masyarakat  sekitar.  Selain  itu  budaya  jamur  tiram  dapat  menjadi  sumber  pendapatan tambahan bagi keluarga skala kecil.
Saat  ini  pengangguran  meningkat  di  Tulungagung  karena  meningkatnya  jumlah penduduk  setiap  tahun,  penduduk  miskin,  dan  tidak  seimbangnya  perekonomian  daerah. Selain itu untuk petani skala ekonomi kecil lemahnya pengetahuan terkait penanganan pasca panen  yang  menyebabkan  pembusukan  dan  penurunan  kualitas  (kesegaran  dan  nutrisi), ketrampilan, modal, maupun teknologi. Padahal komoditi jamur berfungsi sebagai agen untuk mendorong pertumbuhan ekonomi yang merata di masyarakat, serta menunjukkan potensi yang besar untuk menghasilkan dampak sosial ekonomi dalam kesejahteraan petani di tingkat lokal (Ambili and Nithya, 2014). Keberhasilan budidaya jamur tiram yang bersifat tradisional di daerah Tulungagung, petani harus memiliki pengetahuan tentang perusahaan jamur tiram. Selain  itu  kesuksesan  pengusaha  budidaya  jamur  tiram  berdasarkan  karakteristik  aspek sosial ekonomi petani. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan mengidentifikasi faktor-faktor sosial ekonomi petani jamur tiram di Tulungagung.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Mitra Jamur Tiram Tulungagung pada tahun 2020. Metode penelitian  menggunakan  data  primer  dimana  data  tersebut  akan  memberikan  informasi secara langsung dari industri jamur tiram di Tulungagung, selain itu data primer mempunyai keterkaitan dengan permasalahan utama dari penelitian sebagai bahan informasi yang dicari. Data  tersebut  berupa  hasil  wawancara  langsung  dengan  pengusaha  industri  jamur  tiram. Sedangkan  data  sekunder  merupakan  bahan  penunjang  serta melengkapi  untuk dilakukan analisis.  Data  sekunder  didapat  dari  jurnal,  kantor  kelurahan,  serta  dokumen  yang  terkait dengan  jamur  tiram.  Data  sekunder  akan  memberikan  informasi  tambahan  dari  berbagai sumber tertulis. Penggunaan metode pada penelitian ini adalah survei, dimana pengambilan sampel  dilakukan  dengan  cara  pengambilan  keseluruhan  atau  populasi  sebanyak  20 responden  jamur  tiram  dengan  menggunakan  kuesioner  sebagai  alat  pengumpulan  data pokok.  Penggunaan  analisis  data  terdiri  dari  data  kualitatif  dan  kuantitatif,  dimana  analisis kualitatif  menggunakan  pendekatan  dengan  deskripsi  dengan  menjelaskan  faktor  sosial petani jamur tiram di Tulungagung, sedangkan analisis kuantitatif dilakukan melalui uji statistik untuk perhitungan kelayakan investasi.
Net Benefit/Cost Ratio merupakan perbandingan antara manfaat dan biaya, awalnya biaya  lebih  besar  dari  manfaat  sehingga  Bt-Ct  negatif  kemudian  pada  tahun  berikutnya manfaat biaya sehingga Bt-Ct positif. Jadi Net B/C adalah perbandingan antara banyaknya nilai sekarang Bt-Ct positif dan Bt-Ct negatif (Gittinger, 2006). Persamaan Net B/C sebagai berikut:
𝑁𝑒𝑡 𝐵 𝐶 ⁄ = ∑ 𝐵 𝑡 − 𝐶 𝑡 (1 + 𝑖) 𝑡 , 𝑢𝑛𝑡𝑢𝑘 𝐵 𝑡 − 𝐶 𝑡 > 0 𝑡=𝑖 𝑡=0 ∑ 𝐵 𝑡 − 𝐶 𝑡 (1 + 𝑖) 𝑡 , 𝑢𝑛𝑡𝑢𝑘 𝐵 𝑡 − 𝐶 𝑡 < 0 𝑡=𝑡 𝑡=0
Keterangan:
Net B/C : Net Benefit Cost Rasio Bt : Benefit pada tahun ke-t (Rp) Ct : Cost pada tahun ke-t (Rp) I : Tingkat suku bunga (%) t : Umur proyek n
: Lamanya periode waktu (tahun)
Kriteria kelayakan investasi berdasarkan nilai Net B/C antara lain:
a)  Net B/C > 1 usaha jamur tiram yang diusahakan oleh industri kecil menguntungkan.
b)  Net B/C = 1 usaha jamur yang diusahakan industri kecil mengalami tidak untung maupun tidak rugi.
c)  Net B/C < 1 usaha jamur tiram yang diusahakan oleh industri kecil tidak menguntungkan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor  sosial  yang  dilakukan  oleh  peneliti  terkait  dengan  penerapan  kepentingan umum yang lebih luas dari aktivitas modal suatu perusahaan yang diusulkan. Oleh karena itu keadaan sosial mengenai proses peluang mencari mata pencaharian, lingkungan yang terikat dengan  suatu  kebudayaan  bermasyarakat,  berkontribusi  terkait  rencana  pekerjaan  yang khusus  dan  pengaruh  lingkungan  yang  mendatangkan  kerusakan  usaha  jamur  tiram  di Tulungagung.  Pemilihan  lokasi  didasarkan  pada  lokasi  yang  jauh  dari  polusi  dan  jauh  dari pabrik maupun tempat pembuangan akhir, sehingga dapat mengurangi resiko kontaminasi. Aspek  sosial  berkaitan  dengan  pengaruh  yang  muncul  karena  adanya  kegiatan  usaha tersebut.  Sejak  Mitra  jamur  tiram  Tulungagung  mendirikan  usaha  jamur  tiram,  masyarakat memberikan  komentar  yang  baik.  Dikarenakan  Mitra  tersebut  turut  menjalankan  secara bersamaan satu bagian golongan manusia yang memiliki keterkaitan oleh  kebudayaan dan dianggap  sama  dalam  kegiatan  budidaya  jamur  tiram  dan  meningkatkan  taraf  hidup masyarakat sekitarnya. Karakteristik petani jamur tiram memiliki rentang 18-40 tahun, dalam umur  tersebut  dalam  golongan  mampu  menghasilkan  dalam  jumlah  banyak.  Dimana  pada umur  tersebut  petani  jamur  tiram  dapat  melakukan  aktivitas  bercocoktanam  jamur  tiram dengan pencapaian tinggi dikarenakan kekuatan serta kemauan yang mereka punya masih tinggi. Budidaya jamur tiram menjadi kegiatan industri skala kecil dan memiliki ekonomi yang besar di daerah pedesaan. Industri jamur tiram lokal juga memiliki dampak positif yang luas sebagai sumber pendapatan utama bagi pemerintah daerah.
Net benefit-Cost Ratio (Net B/C) adalah nomor perbandingan harga saat ini dengan aliran guna dibagi dengan harga saat ini pada aliran biaya. Penilaian sesuai dengan peraturan yang berlaku akan digunakan untuk penetapan format Net B/C dari guna rencana pekerjaan dengan sasaran khusus jamur tiram adalah pilihan kebanyakan pekerjaan jamur tiram yang tidak terganggu dengan B/C ratio sebesar satu atau lebih bila  aliran biaya dan guna bunga yang  harus  dibayar  oleh  industri  pada  tingkat  biaya  oportunitas  modal  pokok.  Suatu pengambilan  untung  yang  sebanyak-banyaknya  dari  Net  B/C  ratio  bahwa  hasil  mengukur secara langsung tanpa perantara dapat mencatatkan berapa besar penambahan uang yang dikeluarkan untuk mengadakan benih jamur tiram tanpa mengakibatkan rencana pekerjaan dengan  sasaran  jamur  tiram  secara  kehematan  kurang  menarik  (Gittinger,  2006). Keberhasilan  kegiatan  usahatani  dapat  dilihat  juga  melalui  proses  pendapatan.  Analisis pendapatan digunakan untuk tujuan memperbaiki pengelolaan usahatani jamur tiram.
Aspek  finansial  yang  penting  untuk  diperhatikan  adalah  pengembalian  investasi. Dimana  usaha  budidaya  jamur  tiram  membutuhkan  modal  yang  besar  untuk  pembuatan rumah  jamur.  Sehingga  pengembalian  investasi  perlu  diperhitungkan  sebagai  bahan
pertimbangan  untuk  mengambil  keputusan  menerima/menolak  rencana  bisnis  atau menghentikan/mempertahankan  bisnis  yang  telah  atau  sedang dijalankan.  Benefit  maupun perhitungan  banyaknya  uang  yang  akan  diterima  dari  usaha  pembudidayaan  jamur  tiram adalah Rp 14.148.000 dengan mengeluarkan uang modal sebesar Rp 5.110.000. Sehingga diketahui  kelayakan  usaha  jamur  tiram  dengan  membagi  rata-rata  pendapatan  dengan anggaran belanja produksi bahwa didapat Net B/C ratio sebanyak 1,94. Diartikan B/C ratio bisnis  pembudidayaan jamur tiram ≥1 dengan demikian bisnis pembudidayaan jamur tiram Tulungagung  cukup  memadai  untuk  dikembangkan,  yang  artinya  setiap  tambahan pembiayaan sebanyak Rp 1.000 akan menumbuhkan pendapatan sebesar Rp. 1.940.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  analisis  sosial  bahwa  usaha  jamur  tiram  telah  berdampak  yang  positif bagi  lingkungan  masyarakat  terutama  dalam  proses  penerimaan  pekerjaan  di  Kabupaten Tulungagung.  Selain  itu  untuk  aspek  ekonomi  bahwa  usaha  pembudidayaan  jamur  Tiram Tulungagung layak berkembang berdasarkan perhitungan Break Event Point harga sebesar Rp 8.934/kg dikarenakan Break Event Point harga dari kualitas mutu < dari nilai harga kualitas mutu  yang  diterimakan  petani  jamur  tiram  sebesar  Rp  17.000/kg. Break  Event  Point pendapatan sebanyak Rp 9.296.052 < dari pendapatan yaitu Rp 25.490.93, Break Event Point pembuatan produk sebesar 547,60 kg < dari total pembuatan produk sebanyak 1.499 kg dan Net B/C sebanyak 1,94.

## Saran
Saran  yang  dilakukan  untuk  meningkatkan  pendapatan  petani  jamur  tiram  di Tulungagung  dengan  melakukan  pengemasan  produk  untuk  meningkatkan  nilai  tambah. Selain itu menyampaikan arahan terkait dengan kegiatan melatih petani jamur tiram dengan metode budidaya rak baglog yang paralel.

## DAFTAR PUSTAKA
Ambili, S. and Nithya, T.P. 2014. Oyster Mushroom Cultivation. A Study in Palakkad District, Kerala. International Journal of Management and Social Science Research Review 1 (6): 96-104
Badan Pusat Statistik. 2021. Statistik Pertanian Hortikultura. Jawa Timur Gittinger, J.P. 2006. Analisa Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian . Terjemahan. Edisi Kedua. UI Press & John Hopkins: Jakarta
Kusrini, N., Rini, S., and Imelda. Priority  Factors in the Development of Sustainable Oyster Mushroom Agribusiness. Jurnal Manajemen dan Agribisnis 16(1): 86-96
Pambayun,  C.K.  2021.  Oyster  Mushroom  Business  at  Pandemic  Covid-19  Era  (Study  on Improving  the  Working  Productivity  of  the  Communities  in  Kajang  Village,  Madiun District). Journal of Islamic Economics and Business (JIEB) 11(1): 49-59
Shirur,  M.,  Shivalingegowda,  N.S.,  Chandregowda,  M.J.,  and  Rajesh,  K.R.  2017.
Entrepreneurial  Behaviour  and  Socio-Economic  Analysis  of  Mushroom  Growers  in Karnataka. Indian Journal of Agricultural Scienties 87(6): 840-845
Tanni, T.S., Sheikh, S.H.,  Mominul, H., Shamsuzzaman, and Mahbuba, M. 2012. Impact of Mushroom  Cultivation  on  Socio-economic  Status  of  Bangladeshi  Beneficiaries. Bangladesh Journal Mushroom 6(2): 49-55