https://jurnal.umsb.ac.id/index.php/menaramedika/index
p-ISSN 2622-657X, e-ISSN 2723-6862
Jurnal Menara Medika Vol 2 No 1 September 2019  | 22
PENGARUH PEMBERIAN JUS KACANG HIJAU ( PHASEOLUS RADIATUS L)

## TERHADAP PENINGKATAN KADAR HEMOGLOBIN SERUM PADA PENDERITA ANEMIA REMAJA PUTRI

## Kartika Mariyona
Program Studi DIII Kebidanan Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat Jl. By Pass No.09, Aur Birugo Tigo Baleh, Bukittinggi, Sumatera Barat
e-mail : kartikamaryona3@gmail.com

## ABSTRAK
Anemia  di  Indonesia  masih  tinggi  prevalensi  anemia  pada  remaja  yaitu  57,1.%.  Kacang  hijau memiliki kandungan gizi yang lengkap salah satu yaitu zat besi sebesar 6,7 / 100 gr kacang hijau diyakini mampu meningkatkan kadar hemoglobin pada penderita anemia. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pemberian jus kacang hijau terhadap kadar hemoglobin pada penderita anemia remajaPenelitian ini  menggunakan  design    quasi  eksperimen  pada  34  orang  remaja  anemia.  Subjek  dibagi  menjadi  2 kelompok,  yaitu  kelompok  kontrol  dan  intervensi  secara  random.  Kelompok  intervensi  diberikan  200gr jus  kacang  hijau  yang  di  olah  menjadi  jus  selama  7  hari.  Analisis  data  menggunakan  uji  statistik  t- dependent dengan derajat  kemaknaan α=0,05. Hasil penelitian menujukan rata  – rata  kadar hemoglobin sebelum intervensi pada kelompok intervensi adalah 10,24 gr% dan sesudah  intervensi adalah14,05 gr%. Rata - rata kadar hemoglobin pada kelompok kontrol sebelum intervensi adalah 10,26 gr% dan sesudah intervensi 10,98 gr%. Hasil analisis statistik menunjukan bahwa ada pengaruh pemberian jus kacang hijau terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada penderita anemia dengan  nilai p< 0,05. Berdasarkan hasil penelitian  disimpulkan  terdapatnya  pengaruh  pemberian  jus  kacang  hijau  terhadap  peningkatan  kadar hemoglobin  pada  penderita  anemia  remaja  putri.  Disarankan  kepada  remaja  putri  untuk  selalu mengkonsumsi kacang hijau untuk meningkatkan kadar hemoglobin.
Kata Kunci : jus kacang hijau, kadar hemoglobin, anemia remaja putri

## ABSTRACT
The prevalence of anemia in Indonesia is still high especially in adolescent which is 57.1%.. Mung beans contain complete nutrition, such as iron, where the iron of 6.7 / 100 gr of mung beans is believed to increase hemoglobin levels among adolescents with anemia. The purpose of this study is to determine the effect of mung beans juice on levels of hemoglobin among adolescent girls with anemia. The study design was  quasy  exsperiment.  Random  sampling  method  was  used  to  select  34  adolescent  girls  with  anemia. Subjects were divided into 2 groups, control and intervention. The intervention group was given 200gr of mung beans which was processed into juice for 7 days. t- dependent test statistic with significance level α =0.05  was  used  to  analysed  the  data.  The  results  showed  that  there  are  significant  differences  in  the average  hemoglobin  before  and  after  intervention.  The  average  hemoglobin  before  and  after  the intervention  were  10.24  gr  %  and  14.05gr%.  The  average  Hb  in  control  group  were  10,26gr%  and 10,98gr% . t-tests results shown that  there  was an  effect of  giving mung beans  juice on  increasing the levels of hemoglobin among adolescents girls with anemia with p value <0.005. Conclusion that there is an effect of giving mung bean juice to increase levels of hemoglobin among adolescent girls with anemia.
Keywords : mung beans juice, levels of hemoglobin, adolescent girls, anemia
https://jurnal.umsb.ac.id/index.php/menaramedika/index
Jurnal Menara Medika Vol 2 No 1 September 2019  | 23

## PENDAHULUAN
Anemia    bisa  terjadi  pada  segala usia.  Indonesia  prevalensi  anemia  masih tinggi,  insiden    anemia    40,5%  pada  balita, 47,2%    pada  usia  sekolah,  57,1%  pada remaja  putri  dan  50,9%  pada  ibu  hamil. Menurut  survei  demografi  kesehatan Indonesia  (SDKI)  2012  prevalensi  penyakit anemia sebanyak 75,9 % pada remaja putri, 53,6  %  pada  ibu  hamil.  Berdasarkan  data laporan  bulanan  kesehatan  ibu  dan  anak dinas  kesehatan  provinsi  sumatera  barat tahun  2011  prevalensi  anemia  remaja  putri adalah sebesar 24,73%. 1
Kadar hemoglobin dikatakan normal jika kadar Hb > 12gr%, anemia ringan 10 - 11  gr%,  anemia  sedang  8  –  10  gr%  dan anemia  berat  bila  kadar  hemoglobinya  <  8 gr%.  Menurut  World  Health  Organization WHO,  angka  kejadian  anemia  pada  remaja putri  dinegara  berkembang  sekitar  53,7% dari semua remaja putri. 2
Langkah  awal  yang  dilakukan  jika anemia dengan pemberian tablet besi, tetapi banyak  masyarakat  pada  umumnya  yang diberi  tablet  besi  tidak  meminumnya  secara teratur  karena  mengkonsumsi  tablet  Fe tersebut  memiliki  efek  seperti  mual,  susah buang  air  besar,  serta  tinja  berwarna  lebih gelap.  Maka  dari  itu  untuk  mengatasi masalah  tersebut  maka  dianjurkan  untuk mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung besi dan zat gizi lainya, salah satunya  yaitu kacang hijau. 3
Kacang  hijau  mengandung  vitamin dan  mineral  seperti  kalsium,  fosfor,  besi, natrium  dan  kalium. 2 Pencegahan  anemia bisa  dilakukan  dengan  meningkatkan konsumsi  zat  besi  dalam  makanan. Kandungan besi sebesar 6,7 mg/100  g  yang terdapat  di  dalam  kacang  hijau  diyakini dapat  memberikan  kontribusi  terhadap pencegahan anemia. 4
Zat  gizi  dalam  kacang  hijau  selain dibutuhkan untuk pembentukan hemoglobin yang  berperan  dalam  penyimpanan  dan
pengangkutan  oksigen,  juga  terdapat  dalam beberapa  enzim  yang  berperan  dalam metabolisme
oksidatif, sintesis deoxyribonucleic  acid,  neurotransmitter  dan proses  katabolisme,  kekurangan  zat  besi dapat menyebabkan
gangguan perkembangan  anak,  menurunkan  daya tahan  tubuh  dan  menurunkan  konsentrasi belajar. 5
Kacang hijau ( Phaseolus radiatus L .) salah satu bahan makanan yang mengandung  zat zat  yang dibutuhkan untuk pembentukan  sel  darah  merah  sehingga dapat mengatasi efek penurunan Hb. Kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) juga berperan dalam  pembentukan  sel  darah  merah  dan mencegah  anemia  karena  kandungan fitokimia dalam kacang hijau sangat lengkap sehingga dapat membantu proses hematopoesis.  Kacang  hijau  ( Phaseolus radiatus  L.) juga  memiliki  kandungan vitamin  dan  mineral.  Mineral  seperti kalsium, fosfor, besi, natrium dan kalium.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk melihat  pengaruh  Pemberian  Jus  Kacang Hijau (Phaseolus  Radiatus  L) Terhadap Peningakatan  Kadar  Hemoglobin  Pada Penderita Anemia Remaja Putri.

## METODE
Penelitian ini  dilaksanakan  selama  7 hari.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian Quasy  Experiment dengan desain penelitian Pretest  –  Postest Populasi  pada  penelitian ini  adalah  remaja  putri.  sampel  yang digunakan  adalah  remaja  putri  yang memiliki kriteria inklusi, Remaja putri yang menderita  anemia  ringan  dan  sedang. Remaja  yang  ikut  penelitian    dan  bersedia menandatangani informed  consent .  Jumlah sampelnya  adalah  34  orang    remaja  putri. Sampel  dibagi  menjadi  2  kelompok,  yang terdiri dari kelompok kontrol dan kelompok perlakuan. Kelompok kontrol tidak diberikan  jus  kacang  hijau,  sedangkan kelompok  intervensi  diberikan  jus  kacang
Jurnal Menara Medika Vol 2 No 1 September 2019  | 24
hijau  1 kali sehari sebanyak 200gr  selama 7 hari.
Pemeriksaan kadar hemoglobin dengan    menggunakan alat  tes  digital easy touch  GCHb dan  ferritin  serum  diukur menggunakan alat immunochemiluminescent.
Penelitian  ini  telah  mendapatkan persetujuan  etik  dari  Panitia  Etik  Penelitian di Fakultas Kedokteran Universitas Andalas. Hasil  kadar  hemoglobin  yang  diperoleh dianalisis dengan uji t-test.
Tabel  5.1.  Distribusi  rata  -  rata  kadar hemoglobin  responden  sebelum  dan sesudah    diberikan  jus  kacang  hijau ( Phaseolus  radiatus  L )  pada  penderita anemia remaja putri
Hasil  analisis  didapatkan  rata-rata kadar hemoglobin kelompok kontrol sebelum  diberikan  jus  kacang  hijau  adalah 10,26  gr%,  dan  sesudah    10,98  gr%.  Dan analisa  rata  –  rata  kadar  hemoglobin kelompok intervensi  sebelum diberikan jus kacang hijau adalah 10, 24 gr% dan sesudah diberikan  jus  kacang  hijau    terjadi peningkatan  kadar  hemoglobin  yaitu  14,05 gr%.
Tabel  5.3  Perbedaan  rata-rata  kadar Hemoglobin dan ferritin serum
responden  sebelum  dan    sesudah diberikan  Jus  Kacang  hijau (Phaseolus radiatus  L) pada  penderita  anemia remaja putri.
Hasil  uji  statistik  antara  pengukuran kadar  hemoglobin  pada  kelompok  kontrol didapatkan nilai p-value < 0,001 maka dapat disimpulkan  bahwa  ada  perbedaan  yang signifikan  antara  kadar  ferritin  serum pengukuran  pertama  (pretest)  dengan pengukuran kedua (postest).

## PEMBAHASAN
Rata – rata kadar Hemoglobin responden sebelum  dan  sesudah  diberikan  Jus Kacang hijau ( Phaseolus radiatus L ) pada penderita anemia remaja putri.
Hasil  penelitian  didapatkan  rata-rata kadar hemoglobin kelompok kontrol (posttest)  adalah  10,26  gr%,  dan  sesudah 10,98  gr%.  Dan  rata  –  rata  kadar hemoglobin  kelompok  intervensi    sebelum diberikan  jus  kacang  hijau  adalah  10,  24 gr% dan sesudah diberikan jus kacang hijau terjadi peningkatan  kadar  hemoglobin  yaitu 14,05 gr%.
Dari  keseluruhan  sampel  yang  telah diperiksa  didapatkan  rata  –  rata  kadar hemoglobin  dibawah  batas  normal,  dimana tergolong  dalam  anemia  ringan  dan  sedang. setelah  pemberian  jus  kacang  hijau  pada kelompok  kontrol  juga  terjadi  peningkatan kadar  hemoglobin  namun  masih  tergolong anemia  ringan,  Sedangkan  kelompok intervensi dalam pemberian jus kacang hijau adanya  pengaruh  yang  signifikan  anatara sebelum  dan  sesudah  pemberian  jus  kacang hijau  dimana  adanya  peningkatan  terhadap kadar  hemoglobin  setelah  pemberian  jus kacang hijau  selama 7 hari
Dalam  pemberian  jus  kacang  hijau zat besi non hem diionisasi dalam lambung, direduksi  menjadi  bentuk  Fero  dan
Kelompok n Rerata Hb ± SD (gr%) Mi –Max (gr%) Kontrol Sebelum Sesudah Intervensi Sebelum Sesudah 17 17 10, 26 ± 1,06 10,98 ± 0,99 10,24 ± 1,47 14,05 ± 1,01 8,3 – 11,7 9,0 – 12,2 8,0 – 11,9 11,8 – 11,9 Kelompok    Rata – rata Hb ± SD (gr%) p-value Kontrol intervensi 0,72 ± 0,57 3,81 ± 1,90 < 0,001
https://jurnal.umsb.ac.id/index.php/menaramedika/index
Jurnal Menara Medika Vol 2 No 1 September 2019  | 25
dilarutkan  dalam  cairan  pelarut  seperti  Hcl (asam hidroklorida), asam askorbat (vitamin C),  asam  amino,  selanjutnya  baik  zat  besi hem  maupun  zat  besi  non  hem  diangkut  ke permukaan  sel  usus  halus  untuk  diikat  oleh transferin  reseptor,  di  dalam  sel  mukosa usus halus zat besi dapat mengikat apoferitin dan membentuk feritin sebagai simpanan zat besi  sementara  dalam  sel.  Di  dalam  sel mukosa  apoferitin  dan  feritin  membentuk besi.  Bila  tubuh  ke  kekurangan  zat  besi, maka  zat  besi  yang  yang  dikonsumsi langsung  dibawa  transferin  darah  ke  dalam sumsum  tulang  dan  digunakan  untuk membuat  hemoglobin  yang  merupakan bagian dari sel darah merah. 3
Dalam  pemberian  jus  kacang  hijau mampu  meningkatkan  kadar  hemoglobin dalam tubuh remaja diamana kandungan gizi dari  kacang  hijau  sangat  lengkap,  sehingga remaja  yang  tadinya  kadar  hemoglobin rendah  menjadi  meningkat  dimana  dapat kita  lihat  dalam  perbedaan  rata  rata  kadar hemoglobin    sebelum  dan  sesudah  kita berikan  intervensi  jus  kacang  hijau.  Jus kacang  hijau  merupakan  salah  satu  bahan makanan  yang  mengandung  zat  –  zat  yang diperlukan untuk pembentukan sel darah dan mencegah anemia, karena kandungan  dalam kacang hijau sangat lengkap sehingga dapat membantu  proses  hemopoesis  (proses pembentukan  sel  –  sel  darah,  eritrosit, leukosit  dan  trombosit).  Kacang  hijau ( Phaseolus  radiatus  L .)  salah  satu  bahan makanan  yang  mengandung  zat  gizi  yang lengkap yang dibutuhkan untuk pembentukan  sel  darah  merah  sehingga dapat mengatasi efek penurunan hemoglobin . 3 Perbedaan sebelum dan sesudah pemberian  jus  kacang  hijau  terhadap kadar hemoglobin pada penderita anemia remaja putri.
Hasil  uji  statistik  dimana  ada perbedaan kadar hemoglobin setelah pemberian jus kacang hijau yaitu  Hb 0,72 ±
0,57gr%    kelompok  kontrol  dan  Hb  3,81  ± 1,90gr% kelompok intervensi nilai p-value < 0,001  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  ada perbedaan  yang  signifikan  antara  kadar hemoglobin  pengukuran  pertama  (pretest) dengan  pengukuran  kedua  (postest).  Maka dapat  disimpulkan  bahwa  ada  pengaruh pemberian  jus  kacang  hijau  terhadap  kadar hemoglobin  pada  penderita  anemia  remaja putri.
Kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) dianggap  sebagai  sumber  bahan  makanan padat  gizi.  Tidak  hanya  zat  besi  tetapi kandungan  asam  amino  biji  kacang  hijau cukup lengkap yang terdiri dari asam amino esensil  dan  juga  asam  amino  non  esensial juga  kandungan  protein,  karbohidrat,  dan lemak pada kacang hijau mendukung proses sintesi hemoglobin. 8
Jus  kacang  hijau  dapat  diperlukan untuk pembentukan sel darah dan mencegah anemia,  karena  kandungan    dalam  kacang hijau  sangat  lengkap  sehingga  dapat membantu  proses  hemopoesis  (proses pembentukan  sel  –  sel  darah,  eritrosit, leukosit dan trombosit). 8
Pemberian  jus  kacang  hijau  pada penelitian  yang  diberikan  satu  kali  dalam sehari  selama  7  hari  berturut  turut  dan dengan  waktu  yang  singkat  belum melihatkan  hasil  yang  maksimal  dalam peberian jus kacang hijau dan penelitian ini juga  tidak  melihat  faktor  penghambat  dari proses  absopsi  zat  besi  yang  terkandung dalam  makanan  seperti  senyawa  polifenol seperti  tanin  yang  terkandung  didalam  teh, kafein dan faktor penghambat lainnya. 4
KESIMPULAN
Pemberian jus kacang hijau ( Phaseolus  radiatus  L) berpengaruh terhadap  peningkatan  kadar  hemoglobin pada penderita anemia remaja putri.
https://jurnal.umsb.ac.id/index.php/menaramedika/index
Jurnal Menara Medika Vol 2 No 1 September 2019  | 26

## DAFTAR PUSTAKA
Dinas  kesehatan  provinsi  Sumatra  Barat.
Profil  Kesehatan  Profinsi  Sumatra Barat Tahun 2011 . 2011 WHO.  Iron  Deficiency  Anemia:  Assesment Prevention  and  Control.  A  Guide  for Programme  Managers.  World  Health Organization. Geneva.2010 Almatsier,  S.  Penuntun  diet  edisi  baru. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama 2009 Rukmana,  R.  Kacang  Hijau  :  Budidaya  dan Pascapanen.  Kanisius,  Yogyakarta. 2004 Permono,  B.,  Sutaryo.,  Ugrasena,  IDG., Windiastuti,  E.  dan  Abdulsalam,  M. Buku  Ajar  Hematologi  –  Onkologi Anak.  Ikatan  Dokter  Anak  Indonesia. Penerbit : Badan Penerbit IDAI . 2012 Muhammad,
A dan Sianipar, O.
Determination  of  Iron  Deficiency  in Chronic  Disease  Anemia  by  the  Role of  sTfR-F  Index.  Indonesian  Journal of  Clinical  Pathology  and  Medical Laboratory, Vol.12, No.1, Nov 2005  : 9-15. 2005 MOST,  USAID  Micronutrient  Program.A
Strategic Approach to Anemia Control Program.  Arlington,  Virginia,  USA  : MOST, USAID, Micronutrient
Program 2004 Astawan.  Sehat  dengan  Hidangan  Kacang dan  Biji  –  bijian.  Jakarta  :  PT.  Niaga Swadaya 2009