## Jurnal Sains Boga
Vol. 5 No. 2, 2022 Page 111-117 DOI: https://doi.org/10.21009/JSB.005.2.04 E-ISSN: 2622-5557 Journal homepage: http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/boga

## Analisis Kualitas Selai Organik Dari Buah Mengkudu Sebagai Produk Bisnis Skala Rumahan
Tania Adila a) , Novsa Fakhira 1, b)
1,2 Program Studi Magister Manajemen dan Bisnis, Institut Pertanian Bogor, Jalan Raya Pajajaran, Jawa Barat, 16151.
Email: tania.adila123@gmail.com a) , b)novsa_fakhira@apps.ipb.ac.id b)

## Abstract
Noni  is  one  of  the  most  abundant  fruits  in  Indonesia.  Noni  trees  that  bear  fruit  every  season  need  to  be further processed to reduce the amount of fruit wasted. In addition, the fruit contains many health benefits so it would be very good if used as food. One of the efforts to use noni can be done by creating a product in the form of organic jam. This study aims to determine the quality of noni fruit jam using the same level of maturity in terms of taste, color, texture and aroma. The data collection method used in this research is the organoleptic  test  method,  documentation  and  questionnaires.  This  quantitative  and  qualitative  research was also obtained from the power of the assessment test instrument. The respondents in this study amounted to  70  people  consisting of  the  community  around  the  research  site  (North  Bogor)  including  IPB  students, school students, motorcycle drivers and housewives. The results of the research based on organoleptic tests showed  that  organic  noni  jam  products  were  acceptable  in  the  market  with  a  taste  score  of  275  (tasty), texture 240 (chewy), aroma 195 (quite delicious), and color 188 (quite attractive)

## Keywords: business product, noni fruit, organic jam

## Abstrak
Mengkudu  merupakan  salah  satu  buah  yang  produksinya  melimpah  di  Indonesia.  Pohon  mengkudu  yang berbuah  setiap  musim  perlu  diolah  lebih  lanjut  untuk  mengurangi  jumlah  buah  terbuang  percuma.  Selain itu, buahnya mengandung banyak manfaat kesehatan sehingga akan sangat baik jika dimanfaatkan sebagai panganan.  Salah  satu  upaya  pemanfaatan  mengkudu  dapat  dilakukan  dengan  menciptakan  produk  berupa selai  organik.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kualitas  dari  selai  buah  mengkudu  dengan menggunakan  tingkat  kematangan  yang  sama  dari  segi  rasa,  warna,  tekstur  dan  aroma.  Metode pengumpulan  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah  metode  uji  organoleptik,  dokumentasi  dan kuisioner.  Penelitian  yang  bersifat  kuantitatif  dan  kualitatif  ini  juga  diperoleh  dari  daya  instrument  test penilaian.  Responden  dalam  penelitian  ini  berjumlah  70  orang  terdiri  dari  masyarakat  sekitar  tempat penelitian (Bogor Utara) mencakup mahasiswa IPB, murid sekolah, pengendara ojek dan ibu rumah tangga. Hasil penelitian berdasarkan uji organoleptik menunjukkan produk selai organik mengkudu dapat diterima di  pasaran  dengan  skor  rasa  275  (enak),  tekstur  240  (kenyal),  aroma  195  (cukup  sedap),  dan  warna  188 (cukup menarik).
Kata-kata kunci : buah mengkudu, produk bisnis, selai organik

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Mengkudu ( Morinda citrifolia L.) merupakan buah dengan banyak manfaat untuk kesehatan manusia.  Diantaranya  mengandung  beberapa  zat  aktif  utama  seperti  scopoletin,  octoanoic  acid, kalium, vitamin C, alkaloid, antrakuinon, b-sitosterol, karoten, vitamin A, glikosida flavon, linoleat acid, alizarin, amino acid, acubin, L-asperuloside, kaproat acid, kaprilat acid, ursolat acid, rutin, pro- xeroninedanterpenoid  (Wang  dkk,  2002).  Dengan  kandungan  yang  kaya,  buah  mengkudu  dapat digunakan  sebagai  antitrombolitik,  antioksidan,  analgesik,  anti  inflamasi  dan  aktifitas  xanthine oxidase  inhibitor.  Mengonsumsi  buah  mengkudu  juga  dapat  menurunkan  tekanan  darah  dan vasodilatasi pembuluh darah (Ayanblu dkk, 2006).
Kandungan  bioaktif  tertinggi  terdapat  dalam  buah  mengkudu  yang  masak.  Konsumsi  buah mengkudu  saat  buah  sudah  matang  dengan  kulit  berwarna  hijau  kekuning-kuningan  memiliki  efek antitumor  dan  antikanker  (Mathivanan  dkk,  2005).  Mengkudu  juga  digunakan  dalam  upaya menurunkan tekanan darah seseorang. Beberapa zat aktif yang dapat menormalkan kembali tekanan darah yaitu xeronin dan scopoletin yang bekerja dengan adanya efek spasmolitik (Sjabana dan Dripa 2002).
Indonesia    merupakan    negara    yang  memproduksi  mengkudu  dalam  jumlah  yang  besar. Laporan  Statistik  Pertanian  Hortikultura  menunjukkan  produksi  mengkudu  mencapai  8.577.347  kg per tahun 2014.  Luas panen sebanyak 739.906 pohon dan rata-rata hasil produksinya 11,59 kg per pohon (Kementerian Pertanian Direktorat Jenderal Hortikultura, 2015). Maka jumlah yang besar ini seharusnya  dapat  diimbangi    dengan    pengolahan  yang  tepat.  Pemanfaatan  buah  mengkudu  telah dilakukan dengan mengolah buah menjadi produk yang beraneka macam. Diantaranya minuman dari sari  buah  mengkudu  yang  berkhasiat  mengendalikan  alergi,  membunuh  bakteri,  dan  sebagai pencegah  kanker.  Ada  pula  produk  dari  olahan  sari  buah  mengkudu  tanpa  penambahan  bahan pengawet. Masalah yang dijumpai kini adalah bagaimana mengolah buah mengkudu menjadi sebuah produk pangan yang tidak lagi berbau namun juga tidak menghilangkan khasiat dari buah itu sendiri. Produk  ini  juga  harus  memikirkan  daya  tarik  di  pasaran  agar  potensial  sebagai  usaha  bisnis  skala rumahan.

## Tinjauan Pustaka
Mengkudu  ( Morinda  citrifolia L.)  merupakan  tanaman  tropis  yang  secara  luas  telah dikenal  sejak  bangsa  Polynesia  bermigrasi  ke  Asia  Tenggara  2000  tahun  silam  (Wang  dkk, 2002). Tanaman ini sering digunakan sebagai makanan dan pengobatan herbal. Tanaman dengan pohon  setinggi  4-6  meter  ini  masuk  ke  dalam  Filum Angiospermae ,  subfilum Dycotiledones , divisi Lignosae , famili Rubiaceae , genus Morinda , dan spesies Morinda citrifolia L. (Djauhariya dan Endjo 2003).
Ciri umum yang dapat diamati dari tanaman mengkudu  yaitu batangnya yang berkelok- kelok,  dahannya  yang  kaku  dengan  kulit  berwarna  coklat  keabu-abuan  dan  tidak  berbulu. Karakteristik daunnya yaitu tebal berwarna hijau dengan bentuk jorong lanset berukuran 15-50 x 5-17  cm,  tepi  daun  rata,  serat  daun  menyirip  dan  tidak  juga  berbulu.  Tanaman  mengkudu memiliki  akar  tunggang  berwarna  coklat  kehitaman.  Bunga  tanaman  mengkudu  akan mengembang berwarna putih dengan sebelumnya kuncup masih berwarna hijau.
Karakteristik  buah  mengkudu  adalah  berbentuk  bulat  lonjong  dengan  diameter  7,5-10 cm, dari permukaannya terlihat banyak sel polygonal berbintik-bintik. Saat mengkudu berwarna hijau  maka  dapat  diketahui  umur  buah  tersebut  masih  muda.  Ketika  umurnya  sudah  tua  maka warna  akan  berubah  menjadi  kuning  dan  buah  yang  matang  akan  berwarna  putih  transparan dengan  tekstur  yang  lunak.  Percampuran  asam  kaprik  dan  asam  kaproat  menjadikan  buah mengeluarkan aroma seperti keju busuk (Bangun dan Sarwono 2004).
Buah  mengkudu  seringkali  digunakan  dalam  upaya  mengobati  penyakit  arthritis, diabetes,  tekanan  darah  tinggi/hipertensi,  penyakit  jantung,  ulkus  lambung,  sakit  kepala, arteriosklerosis,  dan  masalah  pembuluh  darah.  Bahkan  akarnya  pun  dapat  menjadi  antibakteri (penyebab  infeksi  kulit,  demam,  pilek)  karena  kandungan  senyawa  antrakuinon  yang  terdapat didalamnya (Wang dkk, 2002).
Kandungan senyawa yang terkandung dalam buah mengkudu diantaranya yaitu alkaloid, fenol,  flavonoid,  glikosida,  antrakuinon  dan  kumarin  (Valli  dan  Murugalakshmi,  2014).  Tak hanya  itu,  berdasarkan  penelitian  Satwadhar  dkk,  (2011)  buah  mengkudu    juga    mengandung senyawa  antrakuinon,    skopoletin  dan  saponin.  Kandungan  lainnya  seperti  vitamin    A,    C, niasin, tiamin,  ribovlafin  serta  mineral  seperti zat besi, kalium, natrium dan kalsium.  Berikut ini merupakan tabel kandungan nutrien yang terdapat dalam 100 gr buah mengkudu berdasarkan penelitian oleh Islamiah (2019).

## TABEL 1. Kandungan nutrien buah mengkudu
Kandungan Persentase (%) Air 89.10 Protein 2.90 Lemak 0.60 Karbohidrat 2.20 Serat 3 Abu 1.20 Lain-lain 1
Selai adalah produk makanan dengan konsistensi gel atau semi padat yang diproses dari bubur buah (Mutia dan  Yunus 2016). Selai organik merupakan selai yang diolah dengan bahan pangan  organik  yang  tidak  diberi  bahan  kimia  tambahan  makanan.  Selai  organik  diproduksi menggunakan metode yang tidak melibatkan bahan sintetis modern atau melalui proses iradiasi. Pengolahan  ini  membutuhkan  gula  sebagai  zat  pemanis.  Untuk  mencegah  efek  negatif  pada kesehatan,  maka  digunakan  gula  fruktosa  alami  dari  gula  pasir.  Selai  mengkudu  dapat diproduksi  dengan  menghancurkan  buah  menjadi  sari  buah  terlebih  dahulu  lalu  ditambahkan gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat.
Mengkudu  terbukti  efektif  dalam  mematikan  bakteri  penyebab  infeksi  dan  mencegah perkembangan  sel  menjadi  abnormal  akibat  aktifnya  zat  kanker.  Selain  itu,  mengkudu mengandung banyak nutrien yang dibutuhkan oleh tubuh. Misalnya seperti protein, vitamin, dan mineral  yang  terdapat  di  bagian  buah  maupun  daunnya.  Salah  satu  mineral  yang  terdapat  di dalam  mengkudu  yaitu  selenium  (Se)  yang  merupakan  antioksidan  (Viantini  dan  Yustinah 2016).

## Tujuan
Tujuan yang diharapkan dari penelitian ini adalah untuk menguji kualitas organoleptik buah mengkudu  dari  aspek  rasa,  warna,  tekstur  dan  aroma  dalam  olahan  pangan  berupa  selai  organik bernilai jual tinggi sebagai produk bisnis skala rumahan.

## METODE
Menurut  Sugiyono  (2009)  data  kualitatif  merupakan  bentuk  uraian,  serta  gambaran  yang dapat  ditemukan  pada  simpulan  atau  bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  proses  penelitian.  Dalam penelitian  ini,  data  kualitatif  berupa  resep  selai  organik  mengkudu.  Data  kuantitatif  berupa  angka atau yang diangkakan ( scoring ). Data kuantitatif dalam penelitian ini berupa data yang menggunakan satuan  berat.  Data  primer  yaitu  data  yang  langsung  memberikan  data  kepada  pengumpul  data (Sugiyono 2013). Dalam penelitian ini, data primer merupakan data yang dikumpulkan oleh penulis bersumber dari hasil eksperimen dan uji organoleptik selai organik berbahan dasar buah mengkudu
melalui penyebaran kuesioner kepada 70 orang terdiri dari masyarakat sekitar tempat penelitian yaitu Bogor Utara mencakup mahasiswa IPB (Institiut Pertanian Bogor), murid sekolah, pengendara ojek dan ibu rumah tangga.
Sumber data yang tidak langsung memberikan data pada pengumpul data, misalnya melalui orang lain atau lewat dokumen maka disebut data sekunder (Sugiyono 2013). Dalam penelitian ini, data  sekundernya  mencakup  data  yang  penulis  kumpulkan  melalui  jurnal  tentang  buah  mengkudu maupun  buku  yang  membahas  mengenai  buah  mengkudu.  Teknik  deskriptif  kualitatif ini  bertujuan untuk  menggambarkan  sifat  atau  gejala  yang  tengah  berlangsung.  Teknik  ini  digunakan  untuk menjelaskan  peluang  bisnis  produk  selai  organik  buah  mengkudu.  Analisis  deskriptif  kuantitatif dilakukan dengan menghitung angka yang diperoleh saat proses penelitian (skor uji organoleptik dari para responden). Analisis ini untuk mengetahui dan menganalisis data dari tes organoleptik. Sehingga dapat diketahui  kelas interval berdasarkan skala likert.
Skor maksimal = 5 x 70 = 350 Skor minimal = 1 x 70 = 70 Panjang interval =
= 56

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  dilakukan  untuk mendayagunakan  buah  mengkudu yang belum dimanfaatkan secara maksimal sebagai pangan yang memiliki nila jual serta ekonomis sebagai produk bisnis skala rumahan. Hasil yang diamati adalah kualitas selai dari buah mengkudu yang dilihat dari aspek rasa, aroma, tekstur dan warna. Hasil eksperimen kemudian dinilai oleh 70 responden melalui kualitas uji tes organoleptik (rasa, tekstur, warna dan aroma).
Uji  anorganoleptik  didasarkan  pada  proses  pengujian  yang  memanfaatkan  segenap  indera dalam mengukur tingkat kesukaan terhadap suatu produk. Pada indikator rasa dari 70 responden yang menjawab sangat enak dengan kategori skor (5) = 15 x 5 = 75, yang menjawab enak dengan kategori skor (4) = 38 x 4 = 152, yang menjawab cukup enak dengan kategori skor (3) = 14 x 3 = 42, yang menjawab  kurang  enak  dengan  kategori  skor  (2)  =  3  x  2  =  6,  dan  tidak  ada  yang  menjawab  tidak enak. Total skor : 0 + 6 + 42  + 152 + 75 = 275. Sehingga, berdasarkan tabel nilai uji organoleptik dapat disimpulkan dari total skor 275 masuk kedalam kelas interval dengan kriteria rasa enak.
Pada indikator tekstur dari 70 responden yang menjawab sangat kenyal dengan kategori skor (5) = 4 x 5 = 20, yang menjawab kenyal dengan kategori skor (4) = 28 x 4 = 112, yang menjawab cukup kenyal dengan kategori skor (3) = 32 x 3 = 96, yang menjawab kurang kenyal dengan kategori skor  (2)  =  6  x  2  =  12,  dan  tidak  ada  yang  menjawab  tidak  kenyal/encer  dengan  kategori  skor  (1). Total skor : 0 + 12 + 96 + 112 + 20 = 240. Jadi, berdasarkan tabel nilai nilai uji organoleptik dapat disimpulkan dari total skor 240 masuk kedalam kelas interval dengan kriteria tekstur kenyal.
Pada  indikator  warna  dari  70  responden,  tidak  ada  yang  menjawab  sangat  menarik  dengan kategori  skor  (5)  dan  menarik  dengan  kategori  skor  (4),  yang  menjawab  cukup  menarik  dengan kategori skor (3) = 48 x 3 = 144, yang menjawab kurang menarik dengan kategori skor (2) = 22 x 2 = 44, tidak ada yang menjawab tidak menarik dengan kategori skor (1). Total nilai : 0 + 44 + 144 + 0 + 0  =188.  Jadi,  berdasarkan  tabel  nilai  uji  organoleptik  dapat  disimpulkan  dari  total  skor  188  masuk kedalam kelas interval dengan kriteria warna cukup menarik.
Pada  indikator  aroma  dari  70  responden,  tidak  ada  yang  menjawab  sangat  sedap  dengan kategori skor (5), yang menjawab sedap dengan kategori skor (4) = 7 x 4 = 28, yang menjawab cukup sedap dengan kategori skor (3) = 41 x 3 = 123, yang menjawab kurang sedap dengan  kategori skor (2) = 22 x 2 = 44, tidak ada yang menjawab tidak sedap dengan kategori skor (1) . Total skor : 0 + 44 + 123 + 28 + 0 = 195. Jadi, berdasarkan tabel nilai nilai uji organoleptik dapat disimpulkan dari total skor 195 masuk kedalam kelas interval dengan kriteria aroma cukup sedap.
TABEL 2. Data Hasil Uji Organoleptik Selai Organik Buah Mengkudu No Indikator Skor Total Skor Interval Skor Keterangan 1 2 3 4 5 1 Warna 0 22 48 0 0 188 182-237 Cukup menarik 2 Aroma 0 22 41 7 0 195 182-237 Cukup sedap 3 Tekstur 0 6 32 28 4 240 238-294 Kenyal 4 Rasa 0 3 14 38 15 275 238-294 Enak
TABEL 2. Data Observasi Daya Tahan Selai Mengkudu Kriteria Periode Waktu (Minggu) 1 2 3 4 Warna Menarik Menarik Menarik Menarik Aroma Sedap Sedap Cukup sedap Kurang sedap Tekstur Kenyal Kenyal Kenyal Kenyal Rasa Enak Enak Enak Kurang enak
Masa  kadaluarsa  dapat  diuji  melalui  daya  tahan  produk.  Maka  perlu  dilakukan  pengujian juga  sekaligus  menetapkan  masa  simpan  yang  tepat  sebelum  mutunya  menurun.  Metode  yang digunakan  dalam  menguji  daya  tahan  ini  dilakukan  dengan  hasil  eksperimen  yang  disimpan  pada suhu ruangan (25-29 0 C) serta diamati secara langsung, lalu disimpan dalam wadah bersih yang jauh dari  sinar  matahari  dan  bahan  kimia  lainnya  selama  5  hari,  disimpan  atau  dikemas  dalam  toples kedap udara.
Selama  dilakukan  penyimpanan  di minggu  pertama,  tidak  ada  penurunan  kualitas  baik  dari segi  rasa,  tekstur,  warna  ataupun  aroma.  Minggu  berikutnya,  penurunan  kualitas  dari  segi  rasa, tekstur,  warna,  dan  aroma  juga  belum  terjadi.  Begitu  pun  pada  minggu  ketiga,  masih  tidak  terjadi penurunan  kualitas  dari  segi  rasa,  tekstur,  dan  warna.  Namun  aromanya  mulai  berubah  menjadi cukup sedap. Memasuki minggu keempat, tepatnya di hari ke-23 mulai terjadi perubahan pada rasa menjadi kurang enak, dan dari segi aroma menjadi kurang sedap. Sehingga dapat disimpulkan selai organik buah mengkudu ini hanya bertahan disimpan dalam suhu ruangan (25-29 0 C) sampai minggu ketiga, karena pada minggu keempat selai sudah mengalami penurunan kualitas.

## KESIMPULAN
Dari urairan dan pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa buah mengkudu adalah buah yang kaya akan manfaat. Namun pemanfaatannya di Indonesia belum semaksimal khasiat obat yang terkandung di dalamnya.  Untuk itu, peranan buah mengkudu dalam sebuah produk bisnis sangatlah penting. Penelitian dan eksperimen yang telah penulis lakukan membuktikan bahwa buah mengkudu dapat  diolah  menjadi  selai  organik  yang  bernilai  ekonomis  sebagai  produk  bisnis  skala  rumahan. Penilaian responden pun menunjukkan respon positif sebagai penerimaan selai mengkudu dipasaran. Berdasarkan  hasil  uji  organoleptik  menunjukkan  bahwa  kualitas  selai  organik  buah  mengkudu ditinjau dari aroma berada pada kriteria cukup sedap dengan skor 195. Hal ini karena pada dasarnya buah mengkudu memang memiliki aroma yang sangat tajam. Ditinjau dari warna, selai organik buah mengkudu  berada  pada  kriteria  cukup  menarik  dengan  skor  188.  Bagian  biji  buah  mengkudu  yang berwarna hitam  membuat tampilan selai secara keseluruhan menjadi kusam. Ditinjau dari tekstur dan rasa sudah mendapatkan respon yang positif oleh responden, serta dari segi tekstur mendapatkan skor 240  (kenyal)  dan  rasa  mendapatkan  skor  275  (enak).  Produk  olahan  selai  buah  mengkudu  ini memiliki daya tahan hingga ±3 minggu untuk penyimpanan di suhu ruangan.

## SARAN
Berdasarkan simpulan tersebut,  maka  peneliti  dapat  memberikan  saran  sebagai berikut: (1)    Bagi    keluarga  sebaiknya    mulai    memunculkan  kepekaan  terhadap  buah  lokal  yang  potensial
dijadikan produk berwirausaha seperti buah mengkudu. Hal tersebut akan sangat berguna bagi pelaku bisnis  skala  rumahan  karena  selain  membuka  peluang  pekerjaan  didalam  masyarakat  juga  dapat menjadi  sumber  pendapatan  yang  menguntungkan  bila  ditekuni.  (2)  Bagi  peneliti  selanjutnya, disarankan  untuk  melakukan  uji  daya  tahan  dengan  metode  penyimpanan  dan  pengemasan  yang berbeda untuk melihat daya simpan selai buah mengkudu.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulisan artikel ilmiah ini tidak lepas dari bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Terimakasih saya  ucapkan  kepada  masyarakat Kota Bogor Utara serta  kepada  semua  pihak  yang  baik secara langsung  maupun tidak  langsung  membantu  dan  mendukung  penulis  menyelesaikan  penelitian dan  penulisan  artikel ilmiah ini.

## REFERENSI
Ayanblu,  F.,  Wang,  M.Y.,  Peng,  L.,  Nowicki,  J.,  Anderson,  G.,  Nowiciki,  D.  2006. ‘Antithrombotic  effect  of  Morinda  citrifolia  (Noni)  fruit  juice  on  the  jugular  vein thrombosis induced by ferric chloride in male adult SD rats’. Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology .
Bangun,  A.P.,  Sarwono,  B.  2004.  ‘Khasiat  dan  Manfaat  Mengkudu’.  AgroMedia  Pustaka. Jakarta.
Djauhariya,  Endjo.  2003.  ‘Mengkudu  ( Morinda  citrifolia L.)  Tanaman  Obat  Potensial’.  Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat. Pengembangan Teknologi TRO . Vol. 15, no. 1, pp. 1-16.
Islamiah.  2019.  ‘Analisis  Mutu  Minuman  Instan  Berbahan  Dasar  Buah  Mengkudu  ( Morinda Citrifolia )  dan  Jahe  Merah  ( Zingiber  Officinale  Cole )’. Jurnal  Pendidikan  Teknologi Pertanian . Vol. 5, pp. 8–20.
Kementerian  Pertanian  Direktorat  Jenderal  Hortikultura.  2015.  ‘Statistik  Produksi  Hortikultura Tahun 2014’. Badan Pusat Statistik . Jakarta Pusat.
Mathivanan, N., Surendiran, G., Srinivasa, K., Sagadevan, E., Malarvizhi, K. 2005. ‘Review on the  current  scenario  of  Noni  research:  Taxonomy,  distribution,  chemistry,  medicinal  and therapeutic values of Morinda citrifolia’. International Journal of Noni Research . Vol. 1, no. 1.
Mutia,  A.,  Yunus,  R.  2016.  ‘Pengaruh  Penambahan  Sukrosa  pada  Pembuatan  Selai  Langsat’.
Jurnal Technopreneur . Vol. 4, no. 2, pp. 80-84.
Satwadhar,    P. N.,    Desphande,    H.W., Hashmi,   S.I.,   and   Syed,   K.A. 2011. ‘Nutritional composition  and  identification      of      some      bioactive  components    in  morinda citrifoliajuice’. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences . Vol. 3, no. 1, pp. 58-59.
Sjabana, Dripa. 2002. ‘Mengkudu’. Salemba Medika. Jakarta.
Sugiyono, M. P. P., & Kuantitatif, P. 2009. ‘Kualitatif dan R&D’. Alfabeta. Bandung.
Sugiyono, P. D. 2013. ‘Metode Penelitian Manajemen’. Alfabeta. Bandung.
Valli, G., and Murugalakshmi, M. 2014. ‘Isolation,  preliminary phytochemical and antibacterial activity  studies  of    the  constituents  present  in  ethanol  extract  of  manjanathi  fruits. International  Journal  of    Innovative  Research  in  Science,  Engineering  and  Technology . Vol. 3, no. 3, pp. 9940-9946.
Viantini, F., Yustinah, Y. 2016. ‘Pengaruh Temperatur pada Proses Pemurnian Minyak Goreng Bekas dengan Buah Mengkudu’. Jurnal Konversi . Vol. 4, no. 2, pp. 53-62.
Wang,  M.Y.,  West,  B.J.,  Jensen,  C.J.,  Nowicki,  D.,  Anderson,  G.,  Chen,  X. et  al. 2002. ‘Morinada citrifolia (noni): a literature review and recent advances in Noni research’. Acta Pharmacologica Sinica . Vol. 23, no. 12, pp. 1127-1141.