## ANALISIS NILAI TAMBAH DAN PENDAPATAN USAHA PENGOLAHAN SINGKONG DI DESA MAULAFA, KECAMATAN KOTA BARU KOTA KUPANG
1 Kudji Herewila dan 2 Marthen Robinson Pellokila 1-2 Dosen Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana Email Penulis : marthenrpellokila@staf.undana.ac.id

## ABSTRAK
amilan  keripik  singkong  sudah  ada  sejak  dahulu  dan  hingga  saat  ini  camilan  ini  masih sangat  populer  dan  selalu  menjadi  camilan  faforit  masyarakat.  Untuk  membuat  camilan keripik  singkong  ini  sangat  mudah.  Singkong  yang  digunakan  adalah  singkong  yang memiliki  kualitas  baik  kemudian  diiris  tipis  dan  digoreng.  Pada  umumnya  keripik  singkong  ini rasanya  bermacam-macam  ada  rasa  bawang,  balodo,  dan  masih  banyak  rasa  lainnya.  Karena tingginya  peminatan  akan  camilan  kripik  singkong,  maka  timbul    kesadaran  baru  baik  itu dikalangan petani  sendiri maupun para akademisi serta pengambil keputusan (pemerintah) untuk melihat lebih jauh nilai tambah dan pendapatan dari usaha pengolahan singkong.  Adapun tujuan dari  kegiatan  ini  adalah  untuk  memberikan  tambahan  infomasi  kepada  pihak  kelompok  ibu  TP PKK Di Desa Maulafa, Kecamatan Kota Baru, Kota Kupang tentang strategi Upaya Peningkatan Nilai Tambah Dan Pendapatan Usaha Pengolahan Singkong.  Sedangkan metode yang digunakan adalah  metode  Pendidikan  Masyarakat  dan  simulasi  pengolahan  singkong  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  pemahaman  dalam  bidang  pemasaran  hasil  dan  lingkup  terkait  didalamnya sehingga  menyadarkan  masyarakat  akan  pentingnya  upaya  pemasaran  yang  baik  demi meningkatkan  pendapatan  keluarga.  Kegiatan  ini  berlokasi  di  Desa  Maulafa  Kecamatan  Kota Baru,  Kota  Kupang  pada  bulan  Nopember  2019  bersama  20  orang  ibu-ibu  TP  PKK Kelurahan/Desa  Maulafa.    Adapun  hasil  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  terlaksananya  kegiatan proses  transformasi  informasi  tim  penyuluh  kepada  peserta  kegiatan.    Hal  ini  tergambar  dari komentar dan komitmen para petani untuk merubah strategi pengolahan pemasaran hasil pertanian (singkong) mereka dalam  upaya peningkatan pendapatan keluarga.
Kata  Kunci : Analisis  Nilai  Tambah,  Pendapatan,  Usaha  Pengolahan,  Singkong,  Desa  Maulafa, Kecamatan Kota Baru, Kota Kupang
C

## ANALYSIS OF ADDITIONAL VALUE AND INCOME IN THE PROCESSING OF CASSAVA (SINGKONG) IN MAULAFA VILLAGE, KOTA BARU DISTRICT KUPANG CITY
1 Kudji Herewila dan 2 Marthen Robinson Pellokila 1-2 Lecturer at the Department of Agricultural Social Economics Faculty of Agriculture, Nusa Cendana University
Email : marthenrpellokila@staf.undana.ac.id

## ABSTRACT
he  snack  of  cassava  chips  has  been  around  for  a  long  time  and  until  now  this  snack  is  still  very popular and has always been a favorite snack for the community. To make this cassava chip snack is  very  easy.  The  cassava  used  is  cassava  which  has  good  quality  then  thinly  sliced  and  fried.  In general, these cassava chips have a variety of flavors, including onion, balodo, and many other flavors. Due to the high interest in cassava chips snack, there is a new awareness among the farmers themselves as well as academics and decision makers (government) to see further the added value and income from the cassava processing  business.  The  purpose  of  this  activity  is  to  provide  additional  information  to  the  TP  PKK women's group in Maulafa Village, Kota Baru District, Kupang City regarding the strategy  for increasing added  value  and  income  from  cassava  processing  businesses.  Meanwhile,  the  method  used  is  the community education  method and cassava processing simulation  which aims to increase understanding in the field of product marketing and its related scope so as to make people aware of the importance of good marketing efforts to increase family income. This activity is located in Maulafa Village, Kota Baru District, Kupang City in November 2019 with 20 women from the Maulafa Village / Village PKK TP. The result of this service activity is the implementation of the information transformation process of the extension team to the activity participants. This is reflected in the comments and commitment of the farmers to change their agricultural (cassava) processing strategy in an effort to increase family income.
Keywords: Value Added Analysis, Income, Processing Business, Cassava, Maulafa Village, Kota Baru District, Kupang City
T

## PENDAHULUAN
Singkong  atau  yang  lebih  dikenal  bagi  petani  adalah  ketela  pohon  atau  yang dikenal dengan sebutan umbi kayu, merupakan pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga  Euphorbiaceae.  Umbinya  dikenal  luas  sebagai  makanan  pokok  penghasil karbohidrat  dan  daunnya  sebagai  sayuran.  Singkong  yang  juga  disebut  umbi  atau  akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung  dari  jenis  singkong  yang  ditanam.  Daging  umbinya  berwarna  putih  atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin.  Gejala  kerusakan  ditandai  dengan  keluarnya  warna  biru  gelap  akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.  Oleh karena itu, pada saat masa produksi berlimpah haruslah diolah dengan baik agar tidak terbuang percuma.
Keripik adalah salah satu panganan merakyat yang ada di Indonesia. Yang telah menjadi tren dari dulu sampai sekarang adalah keripik singkong. Salah satu jenis cemilan yang  disukai  hampir  semua  orang  adalah  keripik  singkong.    Mulai  dari  orang  dewasa hingga  anak  kecil.  Tidak  sulit  untuk  menemukan  keripik  singkong    dari  yang  dibuat dalam  kemasan  oleh  pabrik  besar  hingga  yang  dijual  di  pinggir  jalan.  Keripik  singkong biasa dijual dalam berbagai macam rasa. Rasanya yang gurih, bakal membuat siapa saja ketagihan. Agar mendapatkan rasa  kripik  yang lezat  dan renyah,  ada cara khusus  dalam membuatnya.  Tidak  seperti  membuat  jenis  keripik  lainnya.  Membuat  kripik  singkong renyah gurih terbilang lebih mudah.
Camilan keripik singkong ini sebenarnya sudah ada sejak dahulu dan hingga saat ini  camilan  ini  masih  sangat  populer  dan  selalu  menjadi  camilan  faforit  masyarakat. Singkong  yang  digunakan  adalah  singkong  yang  memiliki  kualitas  baik  kemudian  diiris tipis  dan  digoreng.  Pada  umumnya  keripik  singkong  ini  rasanya  bermacam-macam  ada rasa  bawang,  balodo,  dan  masih  banyak  rasa  lainnya.  Dari  waktu  ke  waktu  permintaan keripik  singkong  di  pasaran  ini  semakin  menunjukkan  peningkatan.  Hal  ini  telah memberikan  kesempatan  bisnis  yang  sangat  baik  untuk  dimanfaatkan.  Peluang  bisnis keripik  singkong  ini  masih  sangat  terbuka  lebar  jika  dapat  dimemanfaatkan  sebagai kegiatan  usaha.  Untuk  menjalankan  kegiatan  usaha  keripik  singkong  ini  sangat  mudah dan tidak membutuhkan  modal  yang besar. Dengan menjalankan kegiatan usaha keripik singkong ini bisa mendatangkan keuntungan dan berguna untuk peningkatan pendapatan keluarga.
Pemilihan bahan  singkong  yang  berkualitas baik  meliputi  singkong  yang masih segar, yang kulitnya masih menempel, selain itu perhatikan juga pangkal singkong, sebab singkong  yang bagus masih  tampak putih dan tak terdapat  garis-garis biru kehitaman di dagingnya. Ada banyak sekali jenis singkong yang bisa di olah menjadi keripik singkong, seperti singkong mentega, singkong gajah dan lain sebagainya, setiap singkong memiliki spesifikasi  dan  rasa  yang  berbeda-beda,  bahkan  ada  singkong  yang  harus  diolah  dulu untuk  menghilangkan  racunnya,  karena  ada  juga  singkong  yang  mengandung  racun. Namun  singkong  yang  paling  bagus  untuk  membuat  keripik  singkong  adalah  singkong mentega karena rasanya yang enak, manis, dan tekstur nya empuk ketika di makan, jadi tidak  heran  apabila  ada  banyak  orang  yang  mencari  jenis  singkong  ini  untuk  dijadikan keripik  singkong,  singkong  ini  enak  untuk  di  makan  dalam  keadaan  di  rebus  atau digoreng  dan  dibuat  tape.  Ciri-ciri  singkong  yang  bagus  adalah  ketika  kulit  singkong dikupas,  daging  singkong  masih  berwarna  putih  mulus  dan  tidak  ada  brecak  garis berwarna biru atau lain nya.
Banyaknya  jenis  keripik  yang  ada  saat  ini,  hal  itu  membuat  persaingan  dalam dunia  bisnis  keripik  semakin  tinggi  tingkat  persaingan  nya,  ada  keripik  kentang,  keripik sayur  dan  lain  sebagainya,  namun  yang  paling  banyak  di  cari  saat  ini  adalah  keripik singkong  karena  memang  bahan  pembuatan  nya  cukup  mudah  di  cari  serta  keripik singkong  memiliki  rasa  khas  tersendiri.  Bahkan  keripik  singkong  ada  yang  di  jual  di pinggir jalan menggunakan gerobak hingga usaha yang memang dibuat sedemikian rupa agar keripik singkong terlihat lebih bagus dan berkelas untuk dijual, semua nya memang tergantung  dari  target  market  para  pengusaha  itu  sendiri,  apakah  kelas  menengah  ke bawah  atau  kelas  menengah  ke  atas.  Karena  keripik  singkong  memiliki  daya  tarik tersendiri  untuk  membuat  orang  yang  memakan  nya  merasa  ketagihan  untuk  terus memakan  nya,  oleh  karena  itulah  cukup  banyak  orang  yang  membuka  usaha  keripik singkong,  entah  itu  keripik  singkong  yang  di  jual  kiloan  hingga  dengan  kemasan  yang menarik, tentu keripik singkong yang memiliki kemasan yang bagus harga jual nya lebih mahal.
Semakim  banyaknya  keripik  singkong  yang  dijual  mulai  dari  harga  yang fantastis  sampai  dengan  harga  yang  terjangkau.  Memang  keripik  singkong  dijual dimanapun  ada  tapi  Anda  pasti  mulai  berfikir  tentang  makanan  yang  dibuat  di  rumah akan  lebih  baik  jika  dibandingkan  dengan  membeli  di  luar.  Salah  satu  alasan  utamanya adalah karena makanan rumahan pasti lebih sehat dan higienis.

## METODE KEGIATAN PENGABDIAN
Metode yang digunakan pada kegiatan pengabdian ini adalah metode Pendidikan kepada  Masyarakat  berbentuk  kegiatan  penyuluhan  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan pemahaman  dalam  bidang  pemasaran  hasil  dan  lingkup  terkait  didalamnya  sehingga menyadarkan  masyarakat  akan  pentingnya  upaya  peningkatan  strategi  pengolahan  dan pemasaran yang baik demi meningkatkan pendapatan keluarga. Kegiatan ini berlokasi di Desa Maulafa Kecamatan Kota Baru, Kota Kupang pada bulan Nopember 2019 bersama 20 orang ibu-ibu TP PKK Kelurahan/Desa Maulafa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Aspek Penting Dalam Pemasaran
American  Marketing  Association  (1960)  mengartikan  pemasaran  adalah pelaksanaan  dunia  usaha  yang  mengarahkan  arus  barang-barang  dan  jasa-jasa  dari produsen  ke  konsumen  atau  pihak  pemakai.  Sedangkan  definisi  lain,  dikemukakan  oleh Philip  Kotler  dalam  bukunya  Marketing  Management  Analysis,  Planning,  and  Control, mengartikan  pemasaran  secara  lebih  luas,  yaitu  Pemasaran  adalah:  Suatu  proses  sosial, dimana  individu  dan  kelompok  mendapatkan  apa  yang  mereka  butuhkan,  dan  mereka inginkan dengan menciptakan dan mempertahankan produk dan nilai dengan individu dan kelompok lainnya.
Pelanggan  potensial  dengan  kebutuhan  atau  keinginan  tertentu  yang  mungkin  mampu untuk  ambil  bagian  dalam  proses  jual  beli  dengan  tujuan  untuk  memuaskan  kebutuhan atau  keinginan  tersebut  dikenal  dengan  istilah  Pasar  Sasaran  (Target  Market). Sekelompok  konsumen  atau  pelanggan  yang  secara  khusus  menjadi  sasaran  usaha pemasaran  bagi  sebuah  perusahaan.    Dalam  menerapkan  pasar  sasaran,  terdapat  tiga langkah pokok yang harus diperhatikan, yaitu:
1. Segmentasi Pasar
2. Penetapan Pasar Sasaran
3. Penempatan Produk

## Pendalaman Materi Kegiatan
Keripik  singkong  merupakan  salah  satu  olahan  makanan  yang  terbuat  dari singkong  yang  memiliki  tektur  renyah.  Keripik  singkong  ini  memiliki  cita  rasa  yang sangat  gurih  sehingga  banyak  masyarakat  yang  menyukai  olahan  keripik  singkong  ini
mulai  dari  kalangan  anak-anak  hingga  kalangan  dewasa.  Camilan  keripik  singkong  ini sebenarnya sudah ada sejak dahulu dan hingga saat ini camilan ini masih sangat populer dan selalu menjadi camilan faforit masyarakat. Untuk membuat camilan keripik singkong ini sangat mudah.
Singkong  yang  digunakan  adalah  singkong  yang  memiliki  kualitas  baik kemudian  diiris  tipis  dan
digoreng.  Pada  umumnya keripik  singkong  ini  rasanya
bermacam-macam ada rasa  bawang,  balodo,  dan masih banyak rasa lainnya. Dari waktu ke waktu
permintaan keripik singkong di pasaran ini
semakin menunjukkan peningkatan.  Hal  ini  telah memberikan  kesempatan bisnis  yang  sangat  baik  untuk dimanfaatkan. Peluang bisnis  keripik  singkong  ini masih sangat terbuka lebar jika Anda ingin
memanfaatkannya  sebagai kegiatan  usaha  Anda.  Untuk  menjalankan  kegiatan  usaha  keripik  singkong  ini  sangat mudah  dan  tidak  membutuhkan  modal  yang  besar.  Dengan  menjalankan  kegiatan  usaha keripik  singkong  ini  bisa  mendatangkan  keuntungan  untuk  Anda.  Bagaimana,  apakah Anda  merasa  tertarik  untuk  menjalankan  kegiatan  usaha  keripik  singkong  ini  sebagai kegiatan  usaha  Anda  ?  jika  Anda  merasa  tertarik  untuk  menjalankan  kegiatan  usaha keripik  singkong  ini  di  bawah  ini  akan  kami  berikan  contoh  analisa  usaha  dari  usaha keripik  singkong.  Namun  sebelum  kita  membahas  mengenai  contoh  analisa  usaha  dari usaha keripik singkong, alangkah baiknya jika terlebih dahulu kita mengetahui bagaimana cara  untuk  membuat  keripik  singkong.  Di  bawah  ini  akan  kami  berikan  resep  untuk membuat  keripik  singkong  yang  bisa  Anda  coba  di  rumahg.  Adapun  resep  untuk membuat keripik singkong adalah sebagai berikut :

##  Resep keripik singkong
Bahan :
• Minyak Untuk Menggoreng 1/2 Kg
• Air Kapur Sirih 1 Sendok Teh
• Air Untuk Merendam Kurang Lebih 1 Liter Yang Bersih
• 1 Buah Singkong Segar
• 1/2 Sendok Makan Garam Halus
Bahan bumbu yang pedas :
• Gula Pasir 1 Sendok Teh
• Daun Salam 2 Lembar
• 2 Sendok Makan Air Asam Jawa
• Garam 1 Sendok Teh
• Bawang Merah 4 Butir ( Haluskan )
• Minyak Untuk Menumis Secukupnya
• Cabe Merah Besar 5 Buah ( Haluskan )
 Langkah Langkah Membuat Keripik Singkong :
1. Langkah  pertama  Singkong  dikupas  terlebih dahulu  kemudian  dicuci  sampai  bersih  dan diiris tipis.
2. Kemudian  Campur  air  kapur  sirih  dengan  air bersih  dan  garam  lalu  rendam  irisan  singkong
kedalamnya hingga benar-benar terendam
3. Lalu Diamkan terlebih dahulu kira-kira selama
10 menit lalu tiriskan
4. Selanjutnya Panaskan minyak kemudian irisan singkong  yang  sudah  direndam  siap  digoreng sampai kering, angkat sisihkan sejenak
5. Kemudian  Campurkan  semua  bahan  bumbu pedas  lalu  ditumis  samp[ai  matang  dan mengental
6. Lalu Masukkan singkong yang sudah digoreng kering  kedalam  bumbu  sambil  diaduk  hingga merata.
7. Sajikan

##  Contoh Analisa Usaha Keripik Singkong
Dalam  memanfaatkan  peluang  usaha  keripik  singkong  ini  Anda  juga  harus memikirkan  berapa  harga  jula  dari  keripik  singkong  yang  Anda  buat.  Sebelum  Anda menentukan  harga  jual  Anda  bisa  melakukan  riset  terlebih  dahulu.  Riset  ini  bertujuan untuk mengetahui berapa harga pasaran dari keripik singkong. Dalam menentukan harga
No Variasi Nilai Tambah Nilai Input, Output, dan Harga 1 Output (kg/proses produksi) 189,70 2 Jumlah bahan baku (kg/proses produksi) 314,00 3 Tenaga Kerja (HOK/proses produksi) 13,90 4 Faktor Konversi (1/2) 0,63 5 Koefisien Tenaga Kerja (3/2) 0,05 6 Harga output (Rp/kg) 31500,00 7 Upah rata-rata tenaga Kerja (Rp/HOK) 20057,68 Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 1530,00 9 Sumbangan Input lain (Rp/kg) 13004,07 10  Nilai Output (Rp/kg/produksi) (4*6) 19766,25 11  a) Nilai Tambah (10-8-9) 5232,18 b) Rasio Nilai Tambah (%) (11a/10)% 23,76 12  a) Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/kg/prod) (5*7) 977,92 b) Bagian Tenaga Kerja (%) (12a/11a)% 20,45 13  a) Keuntungan (Rp/kg/produksi) (11a-12a) 3746,50 b) Tingkat Keuntungan (%) (13a/10)% 18,95 Balas jasa untuk faktor produksi 14  Marjin 17747,76 a) Imbalan tenaga kerja (%) (12a/14)% 5,39 b) Sumbangan Input lain (%) (9/14)% 76,38 c) Keuntungan (%) (13a/14)% 21,05
keripik  singkong  usahakan  tidak  terlalu  murah  dan  terlalu  mahal.  Sebab  jika  Anda membandrol  harga  keripik  singkong  dengan  harga  yang  murah  konsumen  akan  merasa ragu  dengan  rasa  dari  keripik  singkong  yang  Anda  buat.  Dan  jangan  juga  terlalu  mahal sehingga  konsumen  tidak  merasa  keberatan  untuk  membeli  keripik  singkong  buatan Anda. Pada umunya harga untuk satu bungkus keripik singkong ini berharga kurang lebih Rp  10.000.  Anda  bisa  menjual  keripik  singkong  buatan  Anda  dengan  harga  tersebut tergantung dari berapa ukuran kemasan yang akan digunakan.

##  Contoh Analisa Keutungan Usaha Keripik Singkong
Asumsi Yang Digunakan
• Untuk penyusutan etalase selama 3 tahun
• Untuk penyusutan meja kursi selama 2 tahun
• Untuk penyusutan kompor selama 2 tahun
• Untuk penyusutan perlengkapan lainnya selama 2 tahun
• Penyusutan untuk mesin Perajang selama 4 tahun
• Penyusutan untuk Hand Sealer selama 3 tahun
Tabel 1. Rata-rata Nilai Tambah Agroindustri Keripik Singkong
Tabel 1 menunjukkan bahwa mengolah keripik singkong dalam satu kali proses produksi rata-rata diperlukan bahan baku ubi kayu sebanyak 314 kg per proses produksi yang menghasilkan keripik singkong sebanyak 189,7 kg per proses produksi. Harga rata- rata  bahan  baku  ubi  kayu  adalah  Rp1530,00    per    kilogramnya.  Banyaknya  keripik singkong  yang  dihasilkan  dan  input  bahan  baku  di  dapat  faktor  konversi  sebesar  0,63 yang  menunjukkan  bahwa  setiap  satu  kilogram  ubi  kayu  yang  diolah  rata-rata menghasilkan  keripik  singkong  sebanyak  0,63  kilogram.  Besar  kecilnya  faktor  konversi dipengaruhi  kualitas  bahan  baku.  Semakin  besar  factor  konversinya  maka  semakin produktif pengolahannya.
Proses  pengolahan bahan baku dalam satu  kali proses produksi  diperlukan 13,9 HOK per proses produksi dengan upah sebesar Rp20.057,68 per HOK. Pada agroindustri pengolahan  keripik  singkong  di  Sentra  Produksi  Keripik  Singkong  Pedas  Cimahi  para pengusaha  banyak  menggunakan  tenaga  kerja  dari  luar  keluarga.  Koefisien  tenaga  kerja diperoleh  dengan  membagi  jumlah  tenaga  kerja  dengan  jumlah  bahan  baku  yang digunakan dalam satu kali proses produksi yaitu 0,05. Nilai koefisien tenaga kerja adalah banyaknya  tenaga  kerja  langsung  yang  diperlukan  untuk  mengolah  satu  kilogram  bahan baku  atau  jumlah  tenaga  kerja  yang  diserap  dalam  proses  pengolahan  ubi  kayu  menjadi keripik singkong.
Pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong membutuhkan sumbangan input lain  rata-rata  Rp13.004,07.  Sumbangan  input  lain  adalah  biaya  penunjang  dan  bahan bakar per kilogram bahan baku. Rata-rata biaya bahan penunjang dan bahan bakar adalah Rp3.508.120,00  dari  314  kg  ubi  kayu.  Jadi  dari  satu  kilogram  keripik  singkong dibutuhkan  bahan  penunjang  dan  bahan  bakar  dengan  biaya  rata-rata  Rp13.004,07, sehingga rata-rata sumbangan input lainnya adalah Rp13.004,07.
Nilai  output  menunjukkan  nilai  produk  yang  dihasilkan  dari  pengolahan  satu kilogram  bahan  baku  yaitu  Rp19.766,25  yang  merupakan  hasil  perkaliaan  antara  faktor konversi  dengan  harga  output.  Harga  keripik  singkong  per  kilogramnya  adalah Rp31.500,00.  Penetapan  harga  keripik  singkong  dari  setiap  pengusaha  sama  karena  ada kesepakatan diantara pengusaha, supaya tidak terjadi persaingan dalam penentuan harga.
Rata-rata nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan satu kilogram bahan baku jadi sebesar Rp5.232,18 per kilogram artinya setiap satu kilogram input (ubi kayu) akan menghasilkan  output  (keripik  singkong)  sebesar  Rp5.232,18  dan  rasio  nilai  tambah terhadap  nilai  output  rata-rata  sebesar  23,76%  per  proses  produksi.  Menurut  Hubbeis
Sumber : Olahan Data Primer
(1997), rasio nilai tambah ini termasuk dalam nilai tambah sedang karena berada diantara 15-40%.
Pendapatan tenaga kerja rata-rata untuk mengolah bahan baku keripik singkong adalah  Rp977,92  per  kilogram  bahan  baku.  Besarnya  persentase  rata-rata  bagian pendapatan  tenaga  kerja  terhadap  nilai  tambah  adalah  20,45%.  Pendapatan  tenaga  kerja merupakan  upah  yang  diterima  tenaga  kerja  langsung  untuk  mengolah  satu  kilogram bahan  baku.  Besarnya  pendapatan  tergantung  dari  bahan  baku  yang  diolah  dan  tingkat upah yang ditetapkan oleh pengusaha. Dilihat dari persentase rata-rata bagian pendapatan tenaga  kerja    maka  pendapatan  dipengaruhi  oleh  koefisien  tenaga  kerja,  semakin  besar nilai koefisien maka akan semakin besar imbalan yang diterima pekerja.
Keuntungan diperoleh dengan mengurangkan pendapatan tenaga  kerja dari nilai tambah.  Keuntungan  rata-rata  diperolah  pengusaha  dari  pengolahan  satu  kilogram  ubi kayu menjadi keripik singkong adalah Rp3.746,50 dengan persentase tingkat keuntungan 18,95%. Keuntungan dapat diartikan sebagai nilai tambah bersih yang diterima pengusaha dalam satu kali proses produksi per kilogram bahan baku yang diolah karena sudah tidak mengandung imbalan atau pendapatan tenaga kerja.
Marjin merupakan selisih nilai output dengan harga bahan baku yang merupakan total balas jasa terhadap pemilik faktor produksi. Rata-rata marjin yang didapatkan adalah Rp17.747,76  per  kilogram  bahan  baku,  yang  selanjutnya  didistribusikan  untuk pendapatan tenaga kerja sebesar 5,39 % atau Rp977,92 dan sumbangan bahan penunjang 76,38% atau Rp13.004,07 serta keuntungan usaha 21,05% atau Rp3.746,50.

## PENUTUP
Besarnya  rata-rata  nilai    tambah  untuk  keripik  singkong  kemasan  sachet  adalah Rp23.966,39 dan untuk pengemasan curah adalah Rp12.766,39. Untuk rata-rata total nilai tambah  usaha  pengolahan  ubi  kayu  menjadi  keripik  singkong  yang  diperoleh  tiap pengrajin  bervariasi  antara  Rp3.050,00  -  Rp6.492,22  per  kilogram  bahan  baku  tiap  satu kali proses produksinya. Rata-rata nilai tambah diterima oleh pengusaha keripik singkong sebesar Rp5232,18 per kilogram bahan baku atau rasio nilai tambah terhadap nilai output rata-rata sebesar 23,76% per proses produksi. Rasio nilai tambah ini termasuk dalam nilai tambah tersebut termasuk dalam kategori sedang karena berada diantara 15-40%.

## SARAN / REKOMENDASI KEGIATAN
1. Untuk  pengusaha  sebaiknya  melakukan  pembukuan  yang  baik  mengenai  produksi keripik  singkong  setiap  kali  produksi.  Gunanya  agar  pengusaha  dapat  mengontrol jumlah produksinya serta mengetahui kekurangan serta kelemahan apa saja yang ada pada produksi keripik singkong
2. Dalam upaya yang mengarah pada perbaikan kualitas dan kuantitas keripik singkong yang  dihasilkan,  perlu  adanya  kesadaran  dari  pengusaha  akan  kebersihan  di  sekitar tempar produksi, alat-alat yang digunakan, dan kebersihan pengrajin sendiri.
3. Perlu  berjalannya  koperasi  paguyuban  karena  dengan  berjalannya  koperasi  akan sangat  membantu  para  pengusaha  untuk  mendapatkan  modal  dan  bantuan  dari pemerintah.  Selain  itu  akan  memudahkan  juga  dalam  proses  pemasaran  dan pengadaan  bahan  baku,  karena  dengan  berjalannya  koperasi  pembelian  bahan    baku dapat terpusat dan pemasaran hasil produk dapat terbantu.
4. Perlu  dilakukan  berbagai  upaya  untuk  mempromosikan  keripik  singkong  ke masyarakat  luas  sehingga  dapat  meningkatkan  pembeli  potensial  produk  ini.  Upaya yang dapat  dilakukan, di  antaranya mengikuti  berbagai  pameran, memasang iklan di media  cetak  maupun  elektronik,  brosur,  dan  melakukan  penjualan  pribadi  (personal selling) ke konsumen.
5. Melihat  nilai  tambah    yang  dihasilkan,  agroindustri  keripik  singkong  ini  berpotensi untuk  dikembangkan,  perlunya  perhatian  dan  pembinaan  dari  pemerintah  maupun instansi  terkait  yang  mencakup  aspek  manajemen,  teknologi,  permodalan,  dan pemasaran

## DAFTAR PUSTAKA
Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR). 2012. Making Value Chain  Work  Better  for  the  Poor:  A  Toolbook  for  Practitioners  of  Value  Chain Analysis. Canbera (Australia)
Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Cimahi. 2016. Statistik Daerah Kota
Cimahi
2015.<http://cimahikota.bps.go.id>. Diakses pada 19 April 2017
Hafsah MJ. 2003. Bisnis Ubi Kayu Indonesia. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan. Hayami,  Y.  et  al.  1987.  Agricultural  marketing  and  processing  in  upland  Java.  A perspective from a Sunda village. CGPRT Centre. Bogor.
Ismini.  2010.  Analisis  Nilai  Tambah  dan  Strategi  Pemasaran  Keripik  Singkong  di
Perusahaan “Mickey Mouse” di Malang. Agrika, Vol 4 No 2.
<http://widyagama.ac.id/pertanian/ wp- content/uploads/2012/01/6Ismini-
Analisis-Nilai-Tambah.pdf>. Diakses tanggal 27 Mei 2017.
Julianto, Pramida Arhando. 2017. Program Diversifikasi Pangan Masih Banyak Kendala. <https://ekonomi.kompas.com/read
/2017/10/25/080000126/program-  diversifikasi-pangan-masih-banyak-kendala>.  Diakses pada Tanggal 30 Maret 2018.
Muhammad  Ai.  2016.  Perkembangan  UMKM  (Usaha  mikro  kecil  dan  menengah)  di Indonesia. Cano Ekonomos, 6(1), pp.51-58.