## Strategi Pengembangan Usaha Peternakan Sapi Potong di Desa Lenteng Timur Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep
Zadrak Ullo a , Resti Prastika Destiarni b* ab Program  Studi  Agribisnis,  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Trunojoyo  Madura,  Bangkalan,  Jawa  Timur,  Indonesia *Correspondence Author: resti.destiarni@trunojoyo.ac.id
Article Info Abstrak Article history: Received 20 Mei 2023 Received in revised from 02 July 2023 Accepted 26 September 2023
DOI: https://doi.org/10.32938/ag.v8i4.2094 The current condition of beef cattle development in Lenteng Timur Village is not  good  enough.  Many  breeders  have  suffered  losses  due  to  rising  feed prices and selling prices for cattle breeds that do not meet the expectations of breeders  and  market  prices  in  general.  The  aims  of  this  study  were  (1)  to identify  the  internal  factors  and  external  factors  of  beef  cattle  farming business  development  strategies,  (2)  to  develop  alternative  strategies  for developing beef cattle business development, and (3) to find out the procedure option carried out in creating a beef cattle farming business. This research conducted from September – December 2022 in Lenteng Timur Village with a sample  was  determined  by  Slovin  and  there  were  40  respondents. Descriptive analysis and tabulation were carried out in this study to analyze the performance of beef cattle farming in East Lenteng Village. SWOT analysis method to identify internal and external factors and recommend strategies for the development of the cattle farming business. The analysis results show that 1 the most appropriate location of the business strategy is SO strategy. The recommended SO strategy is optimizing available resources to increase livestock  business  productivity,  making  processed  beef  by-products  with efficient distribution channels, and working with local governments to expand marketing  channels.  The  policy  implication  that  can  be  done  in  optimizing resources  to  increase  productivity  can  be  done  in  several  ways,  namely utilizing and selling cattle manure waste as compost, making processed cattle by-products, and distributing MSME assistance.
Keywords: Beef Cattle Development Strategy External Internal SWOT

## 1. Pendahuluan
Sumber Daya Manusia unggul berkolerasi positif dengan besarnya konsumsi protein hewani di suatu negara ( Amam et al., 2021 ). Negara yang memiliki SDM berkualitas karena konsumsi protein hewaninya yang lebih tinggi dibanding negara berkembang. Contohnya di Amerika yang konsumsi protein hewani negaranya mencapai 70% dari total konsumsi protein ( Umar et al., 2017 ). Kenaikan konsumsi protein hewani per kapita untuk masyarakat Indonesia dari tahun 1993 – 2020 berfluktuasi dengan kecenderungan naik. Data BPS menunjukan pada tahun 1993 tingkat konsumsi protein hewani di Indonesia sebesar 0,704 kg kapita/tahun dan pada tahun 2020 meningkat menjadi 2,36 kg kapita/tahun ( Wahyudi et al., 2021 ).
Salah satu tujuan perbaikan dan pengembangan peternakan di Indonesia adalah menyediakan kebutuhan protein hewani. Peternakan sebagai subsektor pertanian di Indonesia diharapkan memberikan sumbangan yang bermanfaat bagi pembangunan  nasional.  Pengembangan  subsektor  peternakan  sampai  saat  ini  mempunyai  peran  penting  bagi pembangunan  secara  keseluruhan  ( Qisthina  et  al.,  2018 ).  Subsektor  peternakan  mempunyai  peranan  yang  penting utamanya dalam upaya meningkatkan kualitas, meningkatkan kuantitas produksi, meningkatkan kesejahteraan peternak, dan pemenuhan kebutuhan pangan dan gizi terutama protein ( Syadsali et al., 2021 ).
Sektor  peternakan  terbagi  menjadi  beberapa  komoditas,  antara  lain  peternakan  besar  dan  peternakan  kecil. Peternakan besar adalah peternakan sapi, kerbau, dan kuda. Sedangkan ternak kecil adalah ternak kambing, domba, babi dan unggas ( Kurnia sari, 2016 ). Komoditas utama dalam pembangunan peternakan di Indonesia adalah sapi potong ( Noor Hidayat et al., 2021 ). Malotes (2016) mengemukakan bahwa usaha peternakan sapi Nasional sangat berpotensi maka harus terus  dikembangkan  karena  sumber  daya  yang  memadai.  Bobot  sapi  yang  akan  diberi  pakan,  populasi  peternakan, infrastruktur, status infeksi peternakan, kelembagaan peternak, dan dukungan master plan menentukan sentra pembibitan sapi potong nasional secara parametrik. Di Indonesia, peternakan sapi masih dilakukan dalam skala kecil sebagai usaha sampingan. Sasaran yang hendak dicapai dalam usaha pengembangan ternak sapi potong adalah untuk meningkatkan populasi,  produksi,  efisiensi  pemasaran  ternak  dan  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  peternak  melalui  peningkatan kemampuan  usaha  agribisnis  melalui  kemitraan.  Sentra-sentra  peternakan  yang  telah  ada  dan  berpotensi  untuk dikembangkan, perlu mendapat perhatian dari pemerintah agar mampu tetap bertahan dan berkembang menjadi skala lebih besar ( Rusdiana et al., 2016 ).
Populasi sapi potong di Jawa Timur merupakan yang terbanyak sepanjang tahun 2021 dengan jumlahnya mencapai 4,93 juta ekor ( Badan Pusat Statistik, 2021 ). Dari jumlah tersebut, Kabupaten Sumenep menduduki peringkat ke 29 dengan jumlah ternak sebanyak 361.127 ( BPS, 2021 ). Kecamatan dengan jumlah sapi potong terbanyak adalah Kecamatan Lenteng dengan  populasi  21.542  ekor,  Kecamatan  Batuputih  dengan  populasi  17.073  ekor,  dan  Kecamatan  Ambunten  dengan populasi 16.147 ekor sapi potong ( BPS, 2020 , 2021 ).
Kondisi pengembangan sapi potong di Desa Lenteng Timur saat ini kurang baik dikarenakan berkurangnya peternak yang memelihara sapi potong. Peternak sapi potong merugi disebabkan harga pakan untuk memelihara sapi meningkat dan harga jual bibit sapi yang jatuh atau tidak sesuai dengan ekspektasi dari peternak dan harga pasar pada umumnya. Berdasarkan ( Indrayani & Andri, 2018 ), selain kondisi lapang tersebut, pada dasarnya produktifitas sapi potong rendah karena disebabkan yaitu (1) populasi rendah, karena pada umumnya sebagian besar sapi potong yang dipelihara peternak masih dalam skala kecil dengan modal dan lahan yang sangat terbatas, dan (2) produksinya masih rendah akibat faktor tujuan pemeliharaan ganda yaitu sapi sebagai hewan potong dan sapi sebagai hewan kerja sehingga terjadi penundaan pemotongan. Selain itu penggunaan bibit belum memadai dan ketersedian pakan yang masih rendah.
Fakta di lapang selain pakan, kendala atau permasalahan yang dihadapi oleh peternak sapi potong di Desa Lenteng Timur  antara  lain  ketersedian  pedet  (bibit)  yang  terkadang  kurang  memenuhi  standar,  harga  jual  yang  berfluktuasi, masalah  sumberdaya  manusia,  modal,  lemahnya  manajemen,  dan  lemahnya  daya  dukung  dari  pihak  luar  yang  dapat menjadi kekuatan dan kurang peluang bagi sentra peternakan ini untuk berkembang. Oleh karena itu banyak peternak
yang  awalnya  dapat  bersaing  tapi  dengan  berjalannya  waktu  semakin  banyak  peternak  yang  tidak  melanjutkan  usaha ternaknya dan beralih ke usaha lain.
Menghadapi situasi dan juga kondisi tersebut maka untuk mengoptimalkan pemanfaatan potensi sumberdaya dan peluang yang ada, diperlukan suatu upaya untuk mengidentifikasi faktor kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman sebagai bahan pertimbangan dalam rangka penetapan alternatif strategi pengembangan usaha peternakan sapi potong di Desa Lenteng Timur. Berdasarkan latar belakang tersebut maka tujuan penelitian ini adalah (1) Mengidentifikasi faktor internal dan eksternal strategi pengembangan usaha ternak sapi potong di Desa Lenteng Timur, (2) Menyusun alternatif strategi pengembangan usaha peternakan sapi potong di Desa Lenteng Timur, dan (3) Mengetahui opsi prosedur strategi yang dilakukan untuk dapat diterapkan dalam mengembangkan usaha peternakan sapi potong.

## 2. Metode
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  September  sampai  November  2022  di  Desa  Lenteng  Timur,  Kecamatan Lenteng, Kabupaten Sumenep. Pemilihan lokasi secara (disengaja) tersebut didasari bahwa Kecamatan Lenteng merupakan salah satu sentra sapi potong terbanyak di sumenep ( BPS, 2020, 2021 ). Penentuan jumlah sampel menggunakan rumus slovin dengan taraf kesalahan sebesar 10% atas pertimbangan waktu dan juga tenaga dalam pencarian responden. Jumlah populasi peternak di Desa Lenteng Timur adalah 67 peternak sapi potong. Perhitungan penentuan sampel sebagai berikut:
𝑛 = 𝑁
1 + 𝑁(𝑒 2 ) 𝑛 = 67 1 + 67(0,1 2 ) 𝑛 = 67 1,67 𝑛 = 40,12
𝑛 ≈ 40
Keterangan : n : Jumlah sampel N : Jumlah populasi e  : Tingkat kesalahan (10%)
Adapun  sumber  data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  adalah  data  yang diperoleh dari  hasil  wawancara  langsung  ataupun  survey.  Sedangkan  data  sekunder  diperoleh  berdasarkan  hasil  studi literatur  terkait.  Pengumpulan  data  penelitian  ini  menggunakan  metode  sebagai  berikut:  (1)  Pengumpulan  data  secara langsung pada peternakan sapi potong di Desa Lenteng Timur, Kecamatan Lenteng, Kabupaten Sumenep (2) observasi, dilanjutkan dengan wawancara berbasis kuesioner, dan (3) dokumentasi di lokasi penelitian. Dalam penyusunan strategi dengan mengunakan analisis SWOT digunakan tahapan sebagai berikut: (1) Menemukan faktor internal dan eksternal, (2) menyusun  matriks  posisi,  (3)  membuat  matriks  strategi  internal  dan  eksternal,  dan  (4)  membuat  matriks  SWOT Mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan internal serta peluang dan ancaman eksternal adalah yang pertama langkah dalam mengembangkan strategi. Berikut tabel identifikasi faktor internal dan eksternal.
Tabel 1.  Identifikasi Faktor Internal dan faktor Eksternal
Faktor Internal Kekuatan Kelemahan Menuliskan kekuatan yang ada dalam usaha Menuliskan kelemahan yang ada dalam usaha Faktor Eksternal Peluang Ancaman Menuliskan peluang yang ada dalam usaha Menuliskan ancaman yang ada dalam usaha
Sumber : ( Sugianto & Hongdiyanto, 2017 ) Tabel 2. Identifikasi Bobot, Rating, dan Skor Faktor Internal Faktor Strategi Internal Bobot Rating Bobot X Rating Identifikasi  lima  hingga sepuluh  kekuatan  dan kelemahan internal Menganalisis  bobot pada  tiap  indikator kekuatan dan acaman Menganalisis rating setiap  item  indikator kekuatan dan kelemahan Mengalikan  hasil  bobot dengan rating Tabel 3. Identifikasi Bobot, Rating, dan Skor Faktor Eksternal Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Bobot X Rating Identifikasi  lima  hingga sepuluh  kekuatan  dan kelemahan internal Menganalisis bobot setiap indikator peluang dan ancaman Menganalisis  rating  setiap item indikator peluang dan ancaman Mengalikan  hasil  bobot dengan rating
Sumber : ( Sugianto & Hongdiyanto, 2017 )
Langkah-langkah menyusun faktor ekternal sebagai yaitu (1) Pada bagian 1 (variabel luar) daftarkan 5-10 peluang dan juga ancaman yang sangat signifikan bagi perusahaan, (2) ada pada kolom 2 (bobot), analisis bobot faktor dari cakupan 1,0 (penting) hingga 0,0 (tidak penting). Berilah rating untuk setiap faktor pada kolom 3 (rating), dimana jumlah semua bobot harus sama dengan 1,0 (3). antara 1,0 (buruk) dan 4,0 (sangat baik). Dan (4) untuk mendapatkan nilai tertimbang dalam  kolom  4  (nilai  tertimbang),  kalikan bobot  pada kolom  2  dengan  peningkat  faktor pada  kolom  3.  Terhakir  hitung jumlah tiap-tiap nilai tertimbang yang ada pada kolom 4 untuk memperoleh jumlah total nilai tertimbang. Jumlah total nilai tertimbang menunjukan seberapa baik suatu perusahaan memberikan respons terhadap berbagai faktor yang saat ini ada atu diperkirakan akan ada dalam lingkungan eksternal perusahaan.

## Gambar 1. Diagram SWOT
Menurut Suresti  &  Wati  (2012) ,  analisis  SWOT  dibagi  menjadi  empat  yaitu  kuadran.  1  merupakan  situasi  yang paling menguntungkan. Perusahaan mempunyai peluang dan kekuatan yang sangat menguntungkan. Strategi kuadran 1 adalah mendukung dalam kebijakan pertumbuhan yang agresif ( growth oriented sterategy ). Pada kuadran 2, usaha sedang menghadapi beberapa ancaman yang cukup rumit, memiliki kekuatan yang bagus dari segi internal. Strategi kuadran 2 adalah strategi diversifikasi (produk/pasar). Pada kuadran 3, perusahaan mempunyai peluang yang sangat besar, tetapi lemah  dalam  segi  internal.  Strategi  kuadran  3  adalah  mendukung  strategi  ( turnaround ).  Sedangkan  untuk  kuadran  4 merupakan situasi yang sangat tidak menguntungkan, perusahaan menghadapi berbagai ancaman dan lemah dalam segi faktor internal.

## 3. Hasil Dan Pembahasan

## 3.1 Karakteristik Responden Peternak di Desa Lenteng, Sumenep
Sumenep  adalah  daerah  yang  memiliki  produktivitas  sapi  potong  terbesar  di  Madura. Produktivitas  yang  besar  ini  berbanding  lurus  dengan  jumlah  peternak  yang  ada  di  Sumenep. Penelitian  dilakukan  di  Desa  Lenteng  Kabupaten  Sumenep.  Adapun  jumlah  sampel  yang digunakan adalah 40 responden. Berikut ini adalah karakteristik dari responden yang digunakan. Tabel 4. Karakteristik Responden Peternak di Desa Lenteng, Sumenep
No Karakteristik Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Umur Kurang dari 30 2 5 Umur 31-50 tahun 11 27,5 51 tahun keatas 27 67,5 2 Jenis kelamin Perempuan 0 0 laki-laki 40 100 3 Pendidikan tidak sekolah/ tidak lulus SD 0 0 SD/sederajat 21 52,5 SMP/sederajat 11 27,5 SLTA/sederajat 6 15 S1 1 2,5 4 Jumlah tanggungan keluarga Tanggungan keluarga 1-2 orang 15 37,5 Tanggungan keluarga 3-4 orang 25 62,5 Tanggungan keluarga 5-6 orang 0 0 Tanggungan keluarga > 6 orang 0 0 5 Pengalaman beternak Lama 1-5 tahun 3 7,5 Lama 6-10 tahun 16 40 Lama 11- 15 tahun 17 42,5 >16 tahun 4 10
Berdasarkan Tabel  4 ,  dapat  diketahui  bahwa  kategori  umur  responden  sebagian  besar berusia diatas 51 tahun yaitu sebanyak 27 orang atau sebesar 67,50% dari total 40 responden. Usia produktif biasanya berkisar antara umur 20 sampai 55 tahun. Usia yang mendekati 55 tahun, tingkat  produtivitasnya  telah  melewati  titik  optimal  dan  akan  menurun  sejalan  dengan
bertambahnya umur. Hal ini sejalan dengan pendapat oleh ( Munica et al., 2017 ) yang menjelaskan bahwa  umur  yang  tua  biasanya  lebih  lambat  untuk  mengadopsi  inovasi  dan  cenderung  hanya melaksanakan kegiatan yang sudah biasanya dilakukan. Jenis kelamin yang dimiliki responden adalah laki-laki, dengan jumlah persentase sebesar 100%.
Persentase  tertinggi  pada  kategori  pendidikan  terakhir  adalah  SD  sederajat  dengan persentase  sebesar  52,5%.  Sedangkan  persentase  terendah  pada  kategori  pendidikan  terakhir adalah S1 sederajat dengan persentase sebesar 2,5%. Tingkat pendidikan peternak mempengaruhi kemampuan menyerap inovasi dan teknologi. Semakin tinggi pendidikan peternak, maka semakin tinggi pula penerapan teknologinya. Hal ini sesuai dengan pendapat ( Rachmani et al., 2019 ) yang menyatakan  bahwa  faktor  pendidikan  memberikan  pengetahuan,  semangat,  dan  motivasi seseorang untuk terus berkembang.
Jumlah tanggungan keluarga  tertinggi berada pada 3-4 orang dengan persentase sebesar 62,5%. Jumlah tanggungan keluarga meliputi semua anggota keluarga yang menjadi tanggungan kepala  keluarga,  yaitu  terdiri  dari  istri,  anak  dan  anggota  keluarga  lainnya  yang  masih tanggungannya sebagai kepala keluarga. Makin sedikit sejumlah tanggungan keluarga maka akan semakin  menambah  pendapatan  beternak.  Menurut  pendapat  ( Rusman  et  al.,  2020 )  peternak dengan jumlah keluarga yang kecil cenderung memiliki motivasi yang besar untuk beternak dan meningkatkan pendapatan.
Pengalaman dalam beternak menunjukan bahwa semakin lama pengalaman yg didapatkan peternak  maka  semakin  baik  dalam  pengelolahan  usaha  peternakan.  Persentase  tertinggi  pada kategori pengalaman beternak sebesar 42,5% pada lama 11 hingga 15 tahun. Lama pengalaman beternak menunjukkan bahwa responden telah menjadi peternak pada usia muda. Hal ini sesuai dengan pendapat ( Haloho & Saragih, 2021 ) yang menyatakan semakin lama pengalaman berternak maka  akan  semakin  mudah  peternak  dalam  mengambil  keputusan  yang  berhubungan  dengan proses produksi ternaknya.

## 3.2 Identifikasi Faktor Eksternal dan Internal
Analisis faktor internal menganalisis kelemahan dan kekuatan oleh peternak di Desa Lenteng Timur  Kecamatan  Lenteng  Kabupaten  Sumenep.  Analisis  faktor  eksternal  bertujuan  untuk menemukan  peluang  dan  juga    ancaman  yang  dihadapi  peternak  di  Desa  Lenteng  Timur.  Hasil penelitian melalui kuesioner ditunjukan bahwa terdapat usaha ternak sapi di Desa Lenteng Timur Kecamatan  Lenteng  Kabupaten  Sumenep  memiliki  faktor  internal  dan  faktor  eksternal. Konsekuensi dari pemeriksaan variabel interior dan eksterior didapat sebagai berikut. Tabel 5. Faktor internal dan faktor eksternal usaha sapi potong di Desa Lenteng Timur Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep
Faktor Internal Kekuatan Kelemahan Pengalaman beternak : Sebagian  besar  memiliki  pengalaman  11-15 Tahun Akses perkembangan teknologi : Usaha  ternak  sapi  potong  umumnya  bersifat tradisional Kualitas sapi potong :
Dagingnya  bagus,  tidak  ada  cacat  fisik,  dan kesehatan sapinya membuat sapi layak jual. Harga sapi berfluktuasi :
kondisi  harga  pasar  mempengaruhi  harga peternakan sapi.
Saluran distribusi pendek :
Peternak  sapi  potong  biasa  langsung menjual  sapinya  ke  jagal  sapi  ataupun  ke pedagang pengumpul daging Waktu budidaya cukup lama : Lama waktu usaha ternak umumnya minimal 1 tahun Potensi SDA yang dimiliki : Ketersediaan lahan, pakan, dan sapi bakalan yang mudah didapat Modal terbatas :
Umumnya  modal  sendiri,  hanya  sebagian sedikit  peternak  yang  menggunakan  jasa penunjang lembaga keuangan
Sapi  bakalan  yang  mudah  didapat  :  Sapi bakalan didapat dari anakan sapi
sebelumnya ataupun membeli di pasar Faktor Eksternal Peluang Ancaman
Meningkatnya  kesadaran  masyarakat  akan gizi : Rendahnya  minat  konsumsi  daging  sapi akan  membuat  konsumen  enggan  untuk membeli
Harga pakan ternak mahal : Pakan  sapi  apabila  secara  total  memakai konsentrat  akan  menaikkan  biaya  produksi. Sedangkan  pada  musim  kemarau,  daun  hijau sebagai pakan ternak sulit didapatkan
Produk samping yang menguntungkan :
Produk  sampingan  yang  dihasilkan  seperti pupuk  kandang  dapat  menambah  sumber pendapatan para peternak
Perubahan pola beli konsumen : Karena daging sapi  impor  dianggap  memiliki  kualitas  lebih tinggi  daripada  daging  sapi  peternakan, konsumen lebih cenderung untuk membelinya.
Kualitas  bibit  sapi  bakalan  yang  baik  dari pemasok :
Kualias  bibit  sapi  bakalan  dilihat  dari  warna mata, kulit mengkilap, tidak cacat fisik, bugar, dan umur yang telah diatas 3 tahun
Perubahan harga sapi bakalan: Pada  setiap  hari  raya,  harga  sapi    akan meningkat,  dan  akan  menurun  atau  kembali normal seperti hari biasa.
Sumber : Data Primer, 2022

## 3.3 Matriks IFAS (Internal Factor Analysis Summary)
Matriks IFAS ( Internal Factor Analysis Summary ) merupakan kekuatan dan kelemahan oleh suatu usaha. Berikut merupakan hasil analisis faktor internal usaha peternakan sapi potong di Desa Lenteng Timur Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep:
Tabel 6. Matrik IFAS No  Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor Kekuatan 1  Pengalaman beternak 0,137 3,5 0,480 2  Kualitas sapi potong 0,117 3 0,352 3  Saluran distribusi pendek 0,098 2,5 0,245 4  Budidaya mudah dan resiko kecil 0,098 2,5 0,245 5  Potensi SDA yang dimiliki 0,137 3,5 0,480 6  Sapi bakalan yang mudah didapat 0,098 2,5 0,245 Sub Total 0,686 2,049 No  Kelemahan 1  Akses perkembangan teknologi 0,078 2 0,156 2  Harga sapi fluktuatif 0,098 2,5 0,245 3  Waktu pengembangan cukup lama 0,078 2 0,156 4  Modal yang terbatas 0,058 1,5 0,088 Sub Total 0,313 0,647 Jumlah 1 2,696 Jumlah Faktor Internal (SW) 2,696 Selisih S-W (x) 1,401 Sumber : Data Primer Diolah, 2022
Berdasarkan Tabel 6, IFAS total skor untuk kekuatan dan kelemahan diketahui sebesar 2,69, dengan skor subtotal kekuatan (2,049) lebih tinggi dari skor subtotal kelemahan (0,647). Hal ini menandakan  bahwa  kekuatan  dan  kelebihan  yang  dimiliki  lebih  besar  dari  kelemahan  yang dimiliki, menjadikan kondisi ini sebagai kekuatan yang harus dimaksimalkan. Faktor kekuatan memiliki nilai tertinggi pada pengalaman beternak dan potensi SDA yang dimiliki dengan skor yang sama sebesar 0,48. Sedangkan faktor kelemahan yang memiliki nilai tertinggi terdapat pada faktor akses perkembangan teknologi dan waktu budidaya yang cukup lama dengan nilai skor yang sama sebesar 0,15.

## 3.4 Matriks EFAS (External Factor Analysis Summary)
Menganalisis  faktor  eksternal  merupakan  langkah  selanjutnya  setelah  menentukan  faktor internal.  Hasil  analisis  manakah  yang  dimasukkan  ke  dalam  matriks  EFAS  ( External  Factor Analysis Summary ). Hasil analisis faktor eksternal yang telah dilakukan adalah sebagai berikut: Tabel 7. Matriks EFAS
No Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Skor Peluang 1 Meningkatnya minat  masyarakat terhadap gizi 0,170 2,475 0,423 2 Produk sampingan yang bermanfaat 0,241 3,5 0,846 3 Berkualitas  sapi  bakalan  yang  baik  dari pemasok 0,207 3 0,621 Sub Total 0,620 1,891 No Ancaman 1 Harga pakan peternakan mahal 0,172 2,5 0,431 2 Perubahan kebiasaan beli konsumen 0,103 1,5 0,155
3 Perubahan harga sapi bakalan 0,103 1,5 0,155 Sub Total 0,379 0,742 Total 1 2,633 Jumlah Faktor Eksternal (OT) 2,633 Selisih Faktor Eksternal O-T (y) 1,148
Sumber : Data Primer Diolah 2022
Total skor faktor peluang dan ancaman, seperti yang ditunjukkan pada Tabel 7 EFAS, adalah 2,633, dengan skor subtotal peluang (1,891) lebih tinggi daripada skor subtotal ancaman (0,742). Hal ini menunjukkan bahwa keadaan saat ini memberikan peluang dan dukungan pengembangan peluang  serta meminimalkan atau mengatasi ancaman yang timbul. Faktor peluang memiliki nilai tertinggi pada kualitas sapi bakalan yang baik dari pemasok dengan skor sebesar 0,62. Sedangkan faktor ancaman yang memiliki nilai tertinggi terdapat pada faktor harga pakan ternak yang mahal dengan skor sebesar 0,43.
Setelah dilakukannya analisis IFAS dan EFAS dapat dibuat diagram SWOT berdasarkan titik koordinat yang telah diketahui. Adapun diagram SWOT yang didapatkan adalah sebagai berikut:

## Gambar 2. Diagram SWOT
Pada Gambar 2 , hasil diagram SWOT diketahui  nilai IFAS adalah 1,40 dan nilai EFAS adalah 1,14. Dengan demikian, usaha ada di kuadran I yang mana usaha tersebut memilik kekuatan yang baik hingga mampu untuk memanfaatkan peluang yang ada. Menurut  ( Ali & Muwakhid, 2017 ), strategi  yang  berada  dalam  kuadran  I  mampu  diterapkan  pada  usaha  yang  dijalankan  dengan mendukung strategi berorientasi pertumbuhan yang agresif. Sejalan dengan penelitian ( Rusman et al., 2020 ) bahwasanya pengelolaan usaha yang berada di kuadran I sangat efektif menggunakan stategi S-O dalam upaya mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif.
3.5 Matriks SWOT ( Strenghts – Weakness – Opportunities – Threats )
Setelah melakukan identifikasi menggunakan matriks IFAS dan EFAS, langkah selanjutnya adalah  melakukan  analisis  SWOT  untuk  menentukan  rencana  strategi yang  diusulkan.  Matriks SWOT  terdiri  atas  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan  ancaman  yang  kemudian  akan memunculkan 4 strategi alternatif yaitu SO, WO, ST, dan WT. Berikut merupakan usulan strategi alternatif yang direncanakan menggunakan matriks SWOT:

## Tabel 8. Strategi Alternatif SWOT
Strenght (S) Weakness (W) 1. Pengalaman dalam beternak 2. Berkualitas  sapi potong 3. Saluran untuk distribusi pendek 4. Budidaya mudah dan risiko kecil
5. Potensi SDA yang diperoleh
6. Sapi bakalan akan mudah didapat
1. Akses perkembangan teknologi
2. Harga sapi fluktuatif
3. Waktu budidaya cukup lama 4. Modal terbatas Opportunity (O) S-O W-O 1. Meningkatnya kesadaran masyarakat akan gizi 2. Produk samping yang menguntungkan 3. Kualitas sapi bakalan yang baik dari pemasok 1. Mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya yang dimiliki guna meningkatkan produktivitas usaha ternak yang dijalankan (S1, S2, S4, S5, S6, O2) 1. Pengaplikasian teknologi pengelolaan pakan berbasis potensi pertanian desa (W1, W3, O3) 2. Memperkuat jaringan kemitraan untuk menunjang pemasaran
2. Membuat produk samping olahan sapi  dengan  saluran  distribusi yang efisien (S3, O2, O3) 3. Bekerjasama dengan pemerintah setempat guna memperluas saluran pemasaran (S3, S4, S5, S6, O1, O2, O3) dan permodalan usaha (W2, W4, O1, O2, O3) Threat (T) S-T W-T 1. Harga pakan ternak mahal 2. Perubahan pola beli konsumen
3. Fluktuasi harga sapi bakalan
1. Menjalin hubungan baik bersama konsumen guna meningkatkan mutu pemasaran dan penjualan (S2, S3, S5, T2) 2. Memperkuat relasi dengan pemasok dan mitra untuk menjaga kestabilan kuantitas dan nilai  usaha  yang  dijalankan  (S3, S5, S6, T1, T3) 3. Meningkatkan manajemen pengelolaan dan mengefisienkan pemasaran agar usaha menjadi lebih baik ( S1, S4, S5, T2, T3) 1. Menggunakan media sosial sebagai promosi dan penjualan (W1, T2)
2. Meningkatkan inovasi dan melibatkan peran serta pemerintah desa dan Lembaga terkait sebagai mitra guna memaksimalkan produksi dan daya saing produk sapi potong madura (W2, W4, T1, T3)
3. Melakukan sosialisasi mengenai keunggulan daging  sapi Madura dibandingkan sapi local lainnya baik secara langsung ataupun tidak langsung ( W1, T2)
Masing-masing strategi alternatif yang diusulkan bertujuan untuk menentukan mana yang lebih dibutuhkan oleh usaha peternakan sapi potong di Desa Lenteng Timur Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep agar mampu berkembang secara optimal. Dalam analisis diagram SWOT telah dilakukan, diketahui bahwa letak strategi usaha  yang paling tepat berada pada kuadran I atau stategi S-O.
Adapun strategi SO yang didapatkan adalah : (1) Mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya yang dimiliki guna meningkatkan produktivitas usaha ternak yang dijalankan, (2) Membuat produk samping  olahan  sapi  dengan  saluran  distribusi  yang  efisien  dan  (3)  Bekerjasama  dengan pemerintah setempat guna memperluas saluran pemasaran.
Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Noor Hidayat et al., (2021 ) dan Yulia et al., (2015) yang mengemukakan bahwa optimalisasi produktivitas usaha ternak sangat penting guna menjadi keberlangsungan usaha. Hal ini juga sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Noor,  (2014) dan Subkhie  et  al.,  (2012) yang  mengemukakan  bahwa  kelembagaan  penunjang mempengaruhi keberhasilan usaha sapi potong dengan adanya mendapatkan ilmu pengetahuan antara anggota kelompok. Usaha yang berada pada kuadran I adalah usaha yang memiliki banyak peluang untuk terus berjalan dan berkembang. Karena pada kuadran ini, kelemahan dan pesaing yang dimiliki mampu diatasi dengan kelebihan dan peluang yang ada.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dalam  strategi  ternak  sapi  untuk  mengembangkan  usaha  di Desa Lenteng Timur Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep disimpulkan bahwa diagram SWOT berada  di  kuadran  I  yaitu  strategi  S – O.  Sehingga  dapat  diketahui  jika  strategi  alternatif  yang paling tepat digunakan guna mengembangkan usaha sapi potong di Desa Lenteng Timur adalah dengan menggunakan strategi S – O. Dalam strategi S – O terdapat 3 strategi yaitu mengoptimalkan pemanfaatan  sumber  daya  yang  dimiliki  guna  meningkatkan  produktivitas  usaha  ternak  yang dijalankan,  membuat  produk  samping  olahan  sapi  dengan  saluran  distribusi  yang  efisien, bekerjasama  dengan  pemerintah  setempat  guna  memperluas  saluran  pemasaran.  Usaha  yang berada  pada  kuadran  1  adalah  usaha  yang  memiliki  banyak  peluang  untuk  terus  berjalan  dan berkembang.
Mengoptimalkan sumber daya untuk meningkatkan produktivitas dapat dilakukan melalui beberapa cara. Pertama, memanfaatkan dan menjual limbah kotoran sapi sebagai pupuk kompos. Kedua,  membuat  produk  samping  olahan  sapi.    Tujuannya  adalah  agar  usaha  memiliki  usaha sumber  pendapatan  lain  diluar  sumber  pendapatan  usaha  pokok  (daging  sapi  mentah). Pengembangan  usaha  juga  sangat  memerlukan  perhatian  dan  dukungan  dari  pemerintah setempat.  Pemerintah  harus  lebih  memperhatikan  pemerataan  bantuan  UMKM  sehingga  para peternak sapi potong yang belum memperoleh bantuan dapat merasakan bantuan tersebut. Salah
satu cara yaitu dengan melakukan pemantauan secara menyeluruh kepada seluruh usaha ternak sapi  yang  ada  serta  membuka  peluang  terjalinnya  pola  kemitraan  dengan  pihak  luar.  Bantuan pemerintah dapat berupa permodalan, bimbingan teknis, subsidi saprodi, dan promosi.

## Daftar Pustaka
Ali,  U.,  &  Muwakhid,  B.  (2017).  Upaya  Pengembangan  Sapi  Potongmenggunakan  Pakan  Basal Jerami Padi Di Desa Wonokerto, Dukun, Gresik. Jurnal Dedikasi , 14 , 65 – 72.
Amam, Harsita, P., Jadmiko, M., & Romadhona, S. (2021). Aksesibilitas Sumber Daya pada Usaha
Peternakan Sapi Potong Rakyat. Jurnal Peternakan , 18 (1), 31 – 40. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.24014/jupet.v18i1:10923
Badan Pusat Statistik. (2021). Berita Resmi Statistik. In Bps.Go.Id . BPS. (2020). Kecamatan Lenteng Dalam angka . BPS Kabupaten Sumenep.
BPS. (2021). Kabupaten Sumenep Dalam Angka 2021 . BPS Kabupaten Sumenep. Haloho, R. D., & Saragih, C. L. (2021). Analisis Kelayakan Usaha Peternakan Sapi Potong Rakyat di Kabupaten Langkat. Agrimor , 6 (1), 9 – 14. https://doi.org/10.32938/ag.v6i1.1189 Indrayani, I., & Andri, A. (2018). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Usaha Ternak Sapi potong  di  Kecamatan  Sitiung,  Kabupaten  Dharmasraya. Jurnal  Peternakan  Indonesia (Indonesian  Journal  of  Animal  Science) , 20 (3),  151.  https://doi.org/10.25077/jpi.20.3.151- 159.2018
Kurnia sari, D. D. (2016). Pengaruh Pakan Tambahan Berupa Ampas Tahu Dan Limbah Bioetanol Berbahan  Singkong  (Manihot  utilissima)  Terhadap  Penampilan  Sapi  Bali  (Bos  sondaicus). Buletin Peternakan , 40 (2), 107. https://doi.org/10.21059/buletinpeternak.v40i2.9191 Malotes,  J.  (2016).  Development  Strategy  Of  Cattle  Farming  System  In  Tinangkung  Utara  Sub District Of Banggai Kepulauan Regency. J. Agroland , 23 (3), 198 – 207.
Munica,  R.  D.,  Ulya,  M.,  &  Fakhry,  M.  (2017).  Analisis  Strategi  Pengembangan  Industri  Jamu
Tradisional Di Kabupaten
Bangkalan - Madura. Agrointek , 11 (2), 84.
https://doi.org/10.21107/agrointek.v11i2.3057
Noor Hidayat, N., Muatip, K., & Widiyanti, R. (2021). Developing Beef Cattle in Banyumas Regency:
Potentials and Strategies. Animal Production , 23 (32), 62 – 68. https://doi.org/10.20884/1.jap.2021.23.1.4
Noor,  M.  (2014).  Analisis  Kelembagaan  Program  Nasional  Pemberdayaan  Masyarakat  Mandiri Perkotaan  (PNPM-MP)  Untuk  Penanggulangan  Kemiskinan. Jurnal  Ilmiah Untag  Semarang , 3 (2), 113 – 124.
Qisthina,  R.  Z.,  H,  F.  R.,  &  Mulki,  G.  Z.  (2018).  Strategi  Pengembangan  Komoditas  Unggulan Subsektor Peternakan di Kota Singkawang. JeLAST: Jurnal PWK, Laut, Sipil, Tambang , 5 (2), 1 – 14. https://doi.org/https://dx.doi.org/10.26418/jelast.v5i2.27722
Rachmani, N. N., Daryanto, A., & Jahroh, S. (2019). Pengembangan Strategi Bisnis Produk Olahan Susu  Xyz  Dengan  Pendekatan  Business  Model  Canvas. Jurnal  Aplikasi  Bisnis  Dan Manajemen , 5 (3), 490 – 500. https://doi.org/10.17358/jabm.5.3.490
Rusdiana,  S.,  Adiati,  U.,  &  Hutasoit,  R.  (2016).  Analisis  Ekonomi  Usaha  Ternak  Sapi  Potong
Berbasis Agroekosistem di Indonesia. Agriekonomika , 5 (2), 137 – 149. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.21107/agriekonomika.v5i2.1794
Rusman, R. F. Y., Hamdana, A., & Sanusi, A. (2020). Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong  di  Kecamatan  Lau  Kabupaten  Maros. JBMI  (Jurnal  Bisnis,  Manajemen,  Dan Informatika) , 17 (2), 120 – 129. https://doi.org/10.26487/jbmi.v17i2.11464 Subkhie, H., Suryahadi, S., & Saleh, A. (2012). Feasibility Analysis of Chicken Ranch Business by Plasma Partnerships System in Ciampea Bogor. Manajemen IKM , 7 (1), 54 – 63. Sugianto, C. A., & Hongdiyanto, C. (2017). Perumusan Strategi Pemasaran Menggunakan Metode QSPM Pada Bisnis Sambal Noesantara. Jurnal PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis , 2 (1), 106 – 115. https://doi.org/https://doi.org/10.37715/jp.v2i1.443 Suresti, A., & Wati, R. (2012). Strategi Pengembangan Usaha Peternakan Sapi Potong di Kabupaten Pesisir  Selatan. Jurnal  Peternakan  Indonesia  (Indonesian  Journal  of  Animal  Science) , 14 (1), 1907 – 1760.
Syadsali, M. J., Kadir, S., & Asnawi, A. (2021). Strategi Pengembangan Agribisnis Sapi Potong Di Kabupaten  Mamuju. Jurnal  Ekonomi  Pertanian  Dan  Agribisnis  (JEPA) , 5 (3),  916 – 934. https://doi.org/https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2021.005.03.28
Umar,  M.,  Kurnadi,  B.,  Rianto,  E.,  Pangestu,  E.,  &  Purnomoadi,  A.  (2017). Estimasi  Kebutuhan Total Digestible Nutrien pada Sapi Madura yang Estimasi Kebutuhan Total Digestible Nutrien pada Sapi Madura yang Digemukkan . March .
Wahyudi, T., Noor, T. I., & Isyanto, A. Y. (2021). Strategi Pengembangan Usaha Peternakan Sapi Potong Rakyat (Studi Kasus Pada Kelompok Sri Rejeki Utama di Desa Kalapasawit Kecamatan Lakbok Kabupaten Ciamis). Jurnal Ilmiah Agroinfo Galuh , 8 (2), 545 – 555.
Yulia, Baga, L. M., & Tinaprilla, N. (2015). Peran dan Strategi Pengembangan Subsektor Peternakan Dalam  Pembangunan  Kabupaten  Agam  Sumatera  Barat. Jurnal  Agribisnis  Indonesia , 3 (2), 159 – 176. https://doi.org/https://doi.org/10.29244/jai.2015.3.2.159-176