## Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS)
Volume 5, Nomor 1, (2022) pp. 58-70 pISSN 2654-282X | eISSN 2621-783X
Akreditasi S4 - SK No. 36/E/KPT/2019 http://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas/article/view/11860 DOI: 10.33474/jipemas.v5i1.11860
Perluasan  pasar  produk  olahan  ikan  patin  melalui  perbaikan kemasan dan promosi daring

## Leila Ariyani Sofia¹*, Rizmi Yunita²
1 Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin, Indonesia, email: leila.ariyani@ulm.ac.id
2 Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin, Indonesia, email: rizmiyunita@ulm.ac.id *Koresponden penulis
Info Artikel Abstract
Diajukan: 2021-07-18
Diterima: 2021-12-19 Diterbitkan: 2021-12-28
Keywords: sutchi catfish; processed; packaging; promotion; market
Kata Kunci: ikan patin; olahan; pengemasan; promosi; pasar
Lisensi: cc-by-sa
Copyright © 2022 Leila Ariyani Sofia, Rizmi Yunita
The supply of sutchi catfish from the minapolitan aquaculture center of Banjar  Regency  is  quite  large.  However,  fish  are  still  dominantly marketed in fresh conditions and competition is  high, so the price  of catfish tends to fluctuate. Therefore, processing efforts are needed to increase added value. This social service aims to provide training and assistance in processing, packaging, and labeling; product promotion through  online  media,  as  well  as  business  financial  feasibility assessment.  The  approach  method  used  to  achieve  the  objectives consists  of  (1)  Socialization  and  discussion,  (2)  Demonstration,  (3) Training and mentoring,  and (4) Evaluation.  Training and assistance in processing, packaging, and labeling processed catfish products to partner  groups    increased  the  level  of  understanding  of  the  group members,  although  only  occurring  in  some  group  members.  The process  of  adoption  and  diffusion  among  members  of  the  partner group towards good management of the group's business, as well as product marketing using online media, led to a change in the group's business  attitude  for  the  better.  Product  promotion  through  online media  is  expected  to  have  an  impact  on  the  expansion  of  product marketing reach and the profits of the catfish processed business.

## Abstrak
Ketersediaan ikan patin hasil sentra budidaya minapolitan Kabupaten Banjar  cukup  besar.  Namun  ikan  masih  dominan  dipasarkan  dalam kondisi segar dengan persaingan yang tinggi  maka harga ikan patin cenderung  berfluktuasi.    Karenanya  perlu  upaya  pengolahan  untuk meningkatkan  nilai  tambah.  PKM  ini  bertujuan  untuk  memberikan pelatihan  dan  pendampingan  pengolahan,  pengemasan,  dan labelisasi;  promosi  produk  melalui  media  daring,  serta  penilaian kelayakan finansial usaha. Metode pendekatan yang digunakan untuk mencapai  tujuan  terdiri  dari  (1)  Sosialisasi  dan  diskusi,  (2) Demonstrasi,  (3)  Pelatihan  dan  pendampingan,  dan  (4)  Evaluasi. Pelatihan  dan  pendampingan  pengolahan,  pengemasan  dan labelisasi  produk  olahan  ikan  patin  kepada  kelompok  mitra  telah memberikan  pengaruh  pada  peningkatan  pemahaman  anggota kelompok, meskipun peningkatan baru terjadi pada beberapa anggota kelompok.  Proses adopsi dan difusi di antara anggota kelompok mitra terhadap pengelolaan usaha kelompok dengan manajemen yang baik, serta  pemasaran  produk  menggunakan  media  daring  menimbulkan perubahan  sikap  bisnis  kelompok  ke  arah  yang  lebih  baik.  Promosi produk  melalui  media  daring  diharapkan  akan  berdampak  terhadap perluasan  jangkauan  pemasaran  produk  dan  keuntungan  usaha olahan ikan patin.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 59 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Cara mensitasi artikel: Sofia,  L.  A.,    Yunita,  R.  (2022).  Perluasan pasar produk  olahan  ikan patin  melalui perbaikan kemasan dan  promosi daring. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 5 (1), 58 –70.
https://doi.org/10.33474/jipemas.v5i1.11860

## PENDAHULUAN
Ikan patin ( Pangasius sutchi ) telah menjadi salah satu komoditi perairan tawar yang terkenal di pasar dunia. Ikan ini cukup diminati konsumen karena dagingnya  yang  enak,  lezat,  dan  gurih,  berwarna  putih,  sedikit  tulang,  serta tersedia  dalam  kondisi  segar (Ariyanto    Utami,  2006) ataupun  hidup. Kandungan gizi ikan patin meliputi protein 68,6%, lemak 5,8%, abu 3,5%, dan air 59,3% (Kordi, 2010) .  Ikan patin mengandung lipida dan kolestrol yang lebih rendah  dibandingkan  daging  ternak  lainnya  sehingga  dinilai  aman  bagi kesehatan (Panagan et al., 2011; Rahardja et al., 2019; Susanto  Amri, 2002) . Salah satu sentra budidaya ikan patin di Kalimantan Selatan adalah kawasan minapolitan  Kabupaten  Banjar.  Produksi  ikan  patin  dari  kawasan  ini  selama periode  2012-2019  berkisar  11.200,7  ton  hingga  39.874,89  ton  per  tahun, dengan  harga  per  kg  mencapai  Rp  17.000,00  hingga  Rp  26.000,00 (BPS, 2020) .  Namun, hampir 80% produksi budidaya ikan patin tersebut masih dijual dalam keadaan segar dengan pasar utama di wilayah Kalimantan Selatan dan sekitarnya. Sedangkan akses pasar luar Kalimantan masih sangat terbatas dan cukup  bersaing  dengan  produk  sejenis  dari  wilayah  lainnya,  sehingga  harga ikan patin di pasar cenderung berfluktuasi.
Salah  satu  upaya  untuk  peningkatan  nilai  tambah  produksi  budidaya perikanan dan perluasan pasar produk adalah melalui pengolahan.  Ikan patin dapat  dipasarkan  dalam  bentuk fillet dan  berbagai  macam  produk  berbasis surimi yang kecenderungan pasarnya terus meningkat.  Selain itu, bahan sisa pengolahan  ikan  patin  masih  dapat  dimanfaatkan  dan  memberikan  nilai ekonomi  bagi  pengolah,  seperti  produk  konsentrat  protein,  gelatin,  silase, tepung ikan, atau minyak biodiesel (Suryaningrum, 2008) . Sementara, hingga saat  ini  usaha  pengolahan  hasil  perikanan  yang  dilakukan  masyarakat  lokal umumnya masih merupakan industri skala rumah tangga dengan jenis produk olahan  yang  dihasilkan  bersifat  musiman,  rentan  terhadap  fluktuasi  harga (Sofia, 2018) , sebagian besar masih dijual di pasar tradisional dan skala lokal (Ikhwan et al., 2019; Latifah et al., 2018) , dan masih sedikit produk olahan ikan patin  seperti  kerupuk  yang  mampu  menembus  pasar  modern  ataupun  pasar yang lebih luas (Sofia, 2011) .
Potensi  permintaan  produk  hasil  perikanan  cenderung  meningkat. Peningkatan konsumsi ikan yang diperkirakan mencapai 4,32% per tahun dapat peluang untuk pengolahan (Umar, 2012) .  Untuk menangkap peluang tersebut tentunya  diperlukan  kemampuan  perluasan  pasar,  diantaranya  dengan memperbaiki  kemasan  dan  labelisasi  produk,  serta  peningkatan  promosi dengan  memanfaatkan  media  daring  ( online ).    Kemasan  dapat  memberikan pesan kepada konsumen tentang produk didalamnya, juga memberikan kesan tersendiri yang dapat mempengaruhi konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian  atas  suatu  produk (Ivanko    Tunjungsari,  2018;  Sudodo,  2019; Trismiyanti    Ravelby,  2020) .  Persepsi  yang  cukup  tinggi  mempengaruhi
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
konsumen terhadap keputusan pembelian adalah design grafis dari kemasan produk  terdiri  dari  nama  merk,  warna,  tipografi,  dan  gambar,  serta  struktur desain  yang  meliputi  bentuk,  ukuran,  dan  material.  Faktor  lainnya  yang mempengaruhi  keputusan  pembelian  adalah  informasi  komposisi  dan  masa kadaluarsa produk (Mufreni, 2016; Willy  Nurjanah, 2019) .  Selain kemasan sebagai  media  promosi  produk,  media  sosial  (daring)  menjadi  pilihan  untuk mengoptimalkan  pemasaran  produk  karena  penggunaan  media  sosial  cukup mudah, efisien, dan efektif. Media daring memberikan ruang lebih bagi pelaku usaha untuk mengekspresikan model promosi produknya (misalnya foto, video, chat,  dan  lainnya),  komunikasi  interaktif,  dan  dapat  dibuat  secara  mandiri (Trihayuningtyas et al., 2018) .
Usaha  pengolahan  hasil  perikanan  berbahan  baku  ikan  patin  telah dikembangkan oleh Kelompok Pengolahan dan Pemasar Al Khalifi sejak tahun
2017 (Surat Pengesahan Kelompok Pengolah dan Pemasar
No.002/SPKPI/OB-II/2017). Anggota kelompok Al Khalifi sebagian besar telah memiliki  pengetahuan  dasar  pengolahan  ikan,  dimana  pengetahuan  dan keterampilan didapatkan kelompok dari beberapa pelatihan pengolahan yang diselenggarakan Dinas Perikanan dan Kelautan Kabupaten Banjar, Kalimantan Selatan,  serta  dari  hasil  belajar  sendiri  dan  pengalaman  kelompok.  Namun dalam  perkembangan  usahanya,  kelompok  ini  masih  menghadapi  sejumlah permasalahan  seperti  pengemasan  dan  label  produk  yang  sederhana, keterbatasan pasar produk, serta masih tergantung kepada beberapa program bantuan  dari  instansi  terkait  (misalnya  Dinas  Perikanan  dan  Kelautan,  Dinas Perdagangan  dan  Perindustrian)  sehingga  poklahsar  kurang  mampu mengembangkan  usahanya  sebagai  suatu  bisnis  yang  mandiri.  Untuk mengatasi masalah tersebut maka perlu adanya perbaikan dalam pengemasan dan  pelabelan  produk,  serta  perluasan  pasar  melalui  jejaring  sosial  (media daring).
Tujuan  kegiatan  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)    ini  adalah memberikan  pelatihan  dan  pendampingan  pengolahan,  pengemasan,  dan labelisasi  produk,  promosi  produk  melalui  media  daring,  serta  penilaian kelayakan finansial usaha pengolahan ikan patin.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  PKM  dilaksanakan  dari  bulan  Agustus  2020  hingga  bulan Oktober  2020  di  Desa  Bincau  Kecamatan  Martapura  Kabupaten  Banjar, Kalimantan  Selatan.    Kelompok  mitra  dalam  kegiatan  ini  adalah  Poklahsar (Kelompok Pengolahan dan Pemasar) Al Khalifi.
Metode  pendekatan  dalam  pelaksanaan  PKM  ini  terdiri  dari:  (1) Sosialisasi,  yaitu  penjelasan  teori  tentang  diversifikasi  olahan  berbahan  ikan patin,  pengemasan,  dan  pelabelan produk,  penyusunan  pembukuan  usaha, serta pembuatan alat promosi melalui media daring.  Sosialisasi juga dilengkapi dengan  materi  tercetak  (leaflet);  (2)  Demonstrasi,  dimana  demonstrasi dilakukan  tim  pengabdi  dan  kelompok  mitra  mendemonstrasikan  kembali berupa  teknik  pengolahan  dan  pengemasan  produk  ikan  patin,  labelisasi produk, dan pembuatan akun promosi produk di media sosial; (3) Pelatihan dan
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 61
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
pendampingan, dimana anggota poklahsar mendapatkan pengetahuan teoritis serta  demonstrasi  secara  bertahap  dan selalu  mendapat  pendampingan  dari tim  pengabdi;  (4)  Evaluasi  kegiatan,  yaitu  penilaian  tingkat  pemahaman sasaran  suluh  terhadap  materi  yang  diberikan  dan  kemampuan  praktis  yang ditunjukkan  sasaran  suluh.  Ketercapaian  tujuan  kegiatan  dilihat  dari  nilai ketercapaian  target  dan  luaran  kegiatan  PKM  (Tabel  1).  Pengujian  tingkat keberhasilan menggunakan uji dua pihak (Sudjana, 2002) .
Tabel 1 . Identifikasi masalah, solusi, dan hasil luaran No. Permasalahan Solusi Luaran 1. Produk dikemas dengan bungkus plastik kualitas rendah Sosialisasi dan pelatihan pengemasan produk Produk dikemas dengan plastik berkualitas baik dan aman bagi produk pangan 2. Label belum dilengkapi dengan informasi produk dan kontak usaha Sosialisasi dan pelatihan pelabelan produk Label menjadi satu kesatuan pada kemasan dan dicantumkan informasi produk dan kontak usaha 3. Promosi produk masih bersifat konvensional Sosialisasi dan pelatihan pembuatan konten dan akun produk di media social Promosi produk melalui media social

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Pelaksanaan Program Kemitraan Masyarakat
Pelaksanaan PKM terdiri dari persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi kegiatan.  Pada kegiatan persiapan diadakan pertemuan dan diskusi antara tim  pengabdi  dengan  Kelompok  Pengolah  dan  Pemasar  (Poklahsar) Al Khalifi.    Tujuan  pertemuan  ini  adalah  untuk  telaah  ulang  kondisi  usaha pengolahan yang dilakukan poklahsar, koordinasi dan kesepakatan antar pihak yang akan terlibat, terutama kesediaan waktu anggota poklahsar dan tempat  pelaksanaan  PKM.  Berdasarkan  hasil  kesepakatan  antara  tim pengabdi  dengan  poklahsar  maka  kegiatan  PKM  akan  dilaksanakan  di rumah ketua poklahsar Al Khalifi dan dijadwalkan pada setiap akhir minggu yaitu pada hari Jumat atau Sabtu.
Tahapan  kedua  dari  kegiatan  PKM  adalah  sosialisasi  kepada kelompok  mitra  yang  tujuan  menjelaskan  pengemasan  dan  pelabelan produk,  penyusunan  pembukuan  usaha,  serta  pembuatan  alat  promosi dengan  media  daring.  Kegiatan  sosialisasi  (penyuluhan)  juga  dilengkapi dengan leaflet yang berisi materi suluh sehingga dapat lebih meningkatkan pemahaman  sasaran  suluh.  Pada  bagian  akhir  kegiatan  sosialisasi, sasaran program mendapatkan kesempatan untuk bertanya terkait materi yang telah sampaikan tim pengabdi maupun menyampaikan permasalahan usaha  yang  mereka  alami.    Kelompok  mitra  cukup  antusias  mengikuti materi yang disampaikan oleh tim pengabdi. Sejumlah anggota kelompok menyatakan bahwa materi yang mereka dapatkan sangat bermanfaat bagi mereka dalam upaya meningkatkan usaha pengolahan yang telah mereka kerjakan selama ini.
Pada  kegiatan  tahap  demonstrasi,  tim  pengabdi  bersama  dengan kelompok mitra melakukan pengolahan produk berbahan baku ikan patin (Gambar  1)  dengan  contoh  produk  olahan  ikan  patin  yang didemonstrasikan berupa nugget, sempol, kaki naga, otak-otak, dan bakso.
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Demonstrasi  kemudian  dilanjutkan  dengan  pengemasan  produk  olahan ikan patin yang telah dibuat kelompok mitra dengan menggunakan plastik berkualitas dan aman untuk produk makanan (Gambar 2).
Gambar 1 . Pelatihan pengolahan ikan patin
Gambar 2 . Pelatihan pengemasan produk olahan ikan patin
Kemasan sangat diperlukan untuk menjaga kualitas produk dari sejak dibuat  hingga  ke  tangan  konsumen.    Selain  itu,  kemasan  dapat meningkatkan citra perusahaan dan merk dimana semakin bagus kemasan produk  maka  konsumen  akan  semakin  mempercayai  perusahaan/merk tersebut (Rosandi    Sudarwanto,  2014) .  Beberapa  hal  yang  dapat dilakukan dalam menciptakan kemasan produk terbaik yang dapat menarik minat konsumen (Apriyanti, 2018) , yaitu (a) unik, adanya ciri khas kemasan yang dapat membedakannya dengan kemasan produk sejenis lainnya; (b) desain kemasan sesuai dengan produk, misalnya produk makanan maka kemasan  dapat  berupa  foto  atau  gambar  animasi  produk  tersebut;  (c) kemasan  dapat  dibuat  dalam  berbagai  ukuran  dan  bentuk,  kemasan produk dapat disesuaikan dengan kebutuhan ataupun daya beli konsumen sehingga produk dapat menjangkau berbagai segmen pasar (konsumen); (d)  kemasan  dibuat  dengan  berbagai  karakter  konsumen  agar  dapat menyesuaikan  dengan  selera  sasaran  pasar;  dan  (e)  bahan  kemasan dapat didaur ulang agar ramah lingkungan dan biayanya relatif murah.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 63
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Untuk  memberikan  informasi  lengkap  terkait  produk  kepada konsumen  maka  pada  kemasan  sebaiknya  mencantumkan  informasi komposisi produk dan informasi masa kadaluarsa produk (Lidyasuwanti et al.,  2017) .    Karenanya  produk  kelompok  mitra  yang  telah  dikemas kemudian diberi label sesuai nama kelompok mitra yaitu Al Khalifi.  Label produk  yang  dihasilkan  kelompok  juga  mencantumkan  berbagai  jenis produk  olahan dan nomor  kontak  produsen  (Gambar  3  dan  4).    Adanya perbaikan  kemasan  dan  labelisasi  produk,  desain  produk  yang  dapat menyesuaikan selera pasar global diharapkan akan mampu memperluas pasar produk (De Silva, 2011) .
Gambar 3 . Label produk olahan ikan patin
Tujuan akhir dari usaha pengolahan ikan adalah terserapnya produk yang dihasilkan di pasar dengan maksimal.  Karenanya pengusaha harus pula  mempersiapkan  pasar  yang  akan menjadi  target  produk  olahannya jauh  sebelum  produknya  siap  dijual.  Pada  saat  keketatan  persaingan produk sejenis masih relatif rendah, maka pengusaha bisa saja lebih fokus kepada produksi ( production-oriented company ).  Namun ketika keketatan persaingan mulai meningkat maka pengusaha, terutama produk perikanan yang memiliki banyak produk substitusi, harus mulai memikirkan rencana pemasaran jauh sebelum produk tersebut siap dipasarkan.  Pelaku usaha pengolahan  hasil  perikanan  tidak  hanya  mampu  mengolah  produk berkualitas baik, namun mampu menghasilkan produk yang berbeda (unik) dan  sesuai  kebutuhan  konsumen  atau  harus  berorientasi  kepada  pasar ( marketing-oriented company ).
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 4 . Produk olahan ikan patin kelompok mitra yang telah diberi label
Salah satu aspek pemasaran yang penting adalah promosi.  Promosi produk perikanan bertujuan untuk memperbanyak jumlah konsumen yang membeli  produk  sehingga  memicu  peningkatan  permintaan,  dan  pada gilirannya  akan  berdampak  terhadap  kegiatan  produksi.  Promosi  dapat dilakukan melalui cara penjualan, harga, proses prodsuksi, isu produk, dan lainnya.    Promosi  produk  dinyatakan  efektif  apabila  pesan  yang disampaikan mudah diterima dan dipahami oleh sasaran (konsumen), serta berisi informasi yang benar (valid).
Pemanfaatan  teknologi  internet  merupakan  salah  satu  metode inovatif yang dilakukan pelaku usaha untuk memasuki pasar secara virtual. Metode  ini  memberikan  ruang  bagi  pelaku  usaha  untuk  melakukan transaksi bisnis, berbagi informasi dengan konsumen, dan supplier dalam membangun  maupun  mempertahankan  hubungan  baik.  Persepsi  pelaku usaha terhadap strategi promosi melalui media sosial menampilkan adanya kesadaran yang cukup tinggi dalam beriklan, kegiatan promosi produk yang diperjualbelikan,  baik  secara  perorangan  ataupun  kelompok  telah memanfaatkan media sosial (Prihadi  Susilawati, 2018) .  Promosi melalui sosial media telah memberikan pengaruh positif dan signifikasi terhadap kesadaran  merk  ( brand  awarness ),  dimana  sosial  media  memberikan konsumen  kemampuan  penuh  dalam  memperoleh  suatu  informasi  dan menyampaikan  suatu  informasi  atas  suatu  produk (Semuel    Setiawan, 2018) . Berdasarkan sejumlah kelebihan yang akan didapatkan dari promosi melalui  sosial  media  maka  tim  pengabdi  juga  memberikan  pelatihan kepada  kelompok  mitra  yaitu  pembuatan  konten  promosi  dan  akun  di media  sosial  untuk  mempromosikan  produk  mereka.  Setelah  mengikuti pelatihan, poklahsar mulai mempromosikan produk yang dihasilkan melalui media daring (Gambar 5). Dengan promosi produk berbasis daring tersebut diharapkan produk olahan ikan patin dapat lebih dikenal konsumen dalam skala yang lebih luas.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 65
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 5 . Promosi produk olahan ikan patin melalui media daring
Penyampaian  materi  dan  pelatihan  kepada  kelompok  mitra  dari penjelasan  materi,  praktik  pembuatan  produk,  dan  promosi  produk dilaksanakan  secara  bertahap  dan  selalu  didampingi  oleh  tim  pengabdi. Dengan  demikian  kelompok  mitra  diharapkan  dapat  lebih  mandiri mempersiapkan  dan  membuat  produk  serta  mampu  mempromosikan produk sesuai dengan pengetahuan dan kemampuan mereka, dan selalu berusaha  untuk  mengembangkan  kreasi  promosi  produk  agar  dapat menjangkau konsumen yang lebih luas.

## 2. Kelayakan Finansial Usaha
Pada  kegiatan  PKM  ini,  kelompok  mitra  juga  diberikan  pelatihan penyusunan  pembukuan  usaha  sederhana,  terutama  pencatatan  modal lancar,  persediaan  (bahan  baku  dan  bahan  pendukung),  jadwal pemesanan  produk,  serta  jumlah  penjualan  dan  nilai  penjualan.    Hasil pencatatan  tersebut  dapat  digunakan  kelompok  untuk  melakukan perkiraan  keuntungan  usaha,  lebih  lanjut  dapat  dijadikan  sebagai  materi untuk pengusulan peminjaman dana dari pihak luar untuk tujuan perluasan usaha kelompok. Hasil perkiraan usaha kelompok mitra berdasarkan data yang  dihimpun  dari  kelompok  mitra,  kemudian  diolah  dan  dianalisis  tim pengabdi disajikan pada hasil analisis kelayakan finansial usaha.
Usaha  pengolahan  skala  rumah  tangga  membutuhkan  investasi barang  modal  mencapai  Rp.  35.500.000,00  meliputi freezer , blender , panci, wajan, kompor dan lemari pendingin (Tabel 2).  Berdasarkan hasil wawancara  dengan  ketua  poklahsar  diketahui  bahwa  barang  modal berasal  dari  modal  kelompok  sendiri  dan  sebagian  lagi  berasal  dari program  bantuan  Dinas  Perikanan  Kabupaten  Banjar  terutama  untuk penyediaan barang yang memerlukan modal investasi yang cukup besar seperti freezer. Freezer menjadi barang yang harus ada pada setiap unit pengolahan  karena  alat  ini  diperlukan  untuk  menyimpan  produk,  baik produk setengah jadi (surimi) maupun produk yang siap untuk dipasarkan. Keberadaan freezer bagi pelaku usaha pengolahan secara tidak langsung dapat  mengefisienkan  biaya  produksi,  dimana  mereka  dapat  membeli bahan baku (ikan patin) pada musim panen yang biasanya harganya relatif
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
menurun,  untuk  kemudian  menyimpan  sementara  sebagai  persediaan ( stock )  dalam  bentuk  surimi.  Sedangkan  modal  operasional  pengolahan untuk sekali produksi rata-rata sekitar Rp 1.500.000,00 meliputi pembelian bahan  baku  ikan  patin,  tepung  tapioka,  bumbu  penyedap,  dan  bahan tambahan  lainnya,  bahan  bakar  serta  plastik  pengemas.  Operasional produksi per minggu berkisar 1 - 2 kali produksi.
Tabel 2 . Aset poklahsar Al Khalifi Jenis Barang Jumlah (unit) Nilai aset (Rp) Freezer 2 30.000.000,00 Blender 2 1.000.000,00 Panci 3 1.000.000,00 Wajan 2 500.000,00 Kompor 3 1.000.000,00 Lemari penyimpanan bahan 1 2.000.000,00 Jumlah 35.000.000,00
Sumber: Poklahsar Al Khalifi (2020)
Untuk  analisis  kelayakan  finansial  usaha  pengolahan  ikan  patin, maka  diasumsikan  poklahsar  mampu  menghasilkan  produk  olahan sebanyak  12,5  kg  per  produksi  dengan  jumlah  operasional  per  bulan sebanyak 8 kali produksi sehingga rata-rata produksi per bulan mencapai 100 kg terdiri dari nugget 30 kg, kaki naga 15 kg, otak-otak 10 kg, bakso 15 kg, dan bakso tahu 30 kg.  Diversifikasi produk olahan ikan patin dan kisaran harga produk yang ditawarkan dapat menjadi salah satu strategi manajemen poklahsar untuk meningkatkan penjualan. Diversifikasi produk yang baik dan variasi harga dapat berpengaruh positif terhadap kepuasan pelanggan,  dimana  mereka  akan  bersedia  membeli  kembali  serta merekomendasikan kepada konsumen lainnya (Wijaya  Karneli, 2017) . Hasil analisis finansial (Tabel 3) menunjukkan bahwa untuk produksi 100 kg akan dihasilkan omset usaha mencapai Rp27.200.000,00 dan laba usaha  sekitar  Rp14.933.750,00.  Sementara,  hasil  analisis  kelayakan menunjukkan bahwa titik impas produksi adalah 1.227 bungkus per bulan dan titik impas harga Rp12.266.  Berarti jika pengolah mampu berproduksi lebih dari 1.227 bungkus per bulan dengan harga jual diatas Rp12.266,00 maka hasil yang didapat telah melebihi titik impas atau menguntungkan. Begitu  pula  dengan  nilai  perbandingan  antara  biaya  dan  penerimaan (analisis  RCR)  sebesar  1,22;  artinya  jika  pengolah  menggunakan  modal operasional  sebesar  Rp100.000,00  maka  ia  akan  mendapatkan  hasil penjualan  sebesar  Rp122.000,00  atau  akan  menghasilkan  keuntungan sebesar Rp22.000,00. Hal ini sejalan dengan potensi pengembalian modal (ROI)  yang  mencapai  122%.  Sementara,  lama  pengembalian  ( payback period )  atas  modal  investasi  usaha  pengolahan  ikan  patin  termasuk kategori pendek yaitu 2,38 tahun atau sekitar 2 tahun 4 bulan.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 67 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Tabel 3 . Hasil analisis kelayakan finansial usaha poklahsar Al Khalifi Kriteria Usaha Nilai Laba (Rp/bulan) 14.933.750,00 Penjualan (Rp/bulan) 27.200.000,00 Biaya operasional (Rp/bulan) 12.266.250,00 Kelayakan finansial usaha: BEP produksi (bungkus) 1.227 BEP harga (Rp) 12.266,00 Revenue Cost Rasio /RCR 1,22 Return of Investment /ROI (%) 122 Payback Period /PP (tahun) 2,38 Sumber: Pengolahan data primer (2020)

## 3. Evaluasi Pengetahuan Khalayak Sasaran
Pada hasil evaluasi awal diketahui bahwa nilai rata-rata pengetahuan kelompok  mitra  terhadap  peningkatan  nilai  bisnis  olahan  berbasis  ikan patin  adalah  57,0%.  Sedangkan  hasil  evaluasi  dari  data  yang  dihimpun setelah  dilakukan  kegiatan  PKM  menunjukkan  adanya  peningkatan pengetahuan kelompok mitra dengan nilai rata-rata sebesar 73% (Gambar 6).    Hasil  analisis  menunjukkan  pula  terjadinya  peningkatan  variasi  nilai jawaban  sasaran  suluh  dari  4,62  menjadi  6,17.  Kegiatan  PKM  telah memberikan  pengaruh  terhadap  peningkatan  pengetahuan  sebagian sasaran  suluh.  Sementara,  hasil  uji  perbedaan  tingkat  pengetahuan kelompok  mitra  menunjukkan  bahwa  kegiatan  PKM  telah  berdampak terhadap perubahan sikap dan pengetahuan kelompok mitra menjadi lebih banyak  mengetahui  teknik  peningkatan  nilai  bisnis  olahan  berbasis  ikan patin.  Hasil  evaluasi  terhadap  materi  yang  disampaikan  menunjukkan bahwa  tahapan  penerimaan  sasaran  program  berada  pada  tahapan penilaian  yang  dicirikan  dengan  adanya  perubahan  sikap  sasaran  yang mampu  menilai  pentingnya  peningkatan  promosi  produk  sehingga berdampak terhadap potensi penjualan dan keuntungan usaha.
Gambar 6 . Hasil tes kemampuan dasar (%) peserta pelatihan peningkatan nilai bisnis produk ikan patin yang diuji pada awal dan akhir kegiatan PKM
Faktor pendorong keberhasilan kegiatan ini adalah kelompok mitra mulai kembali terdorong untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas produk, serta berupaya untuk lebih meningkatkan pengetahuan dan keterampilan
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
dalam pemanfaatan media sosial untuk promosi produk. Sedangkan faktor penghambat  dalam  pencapaian  tujuan  kegiatan  adalah  baru  beberapa anggota kelompok  mitra  yang  memiliki  ponsel android dan  tidak  seluruh anggota  poklahsar  dapat  berhadir  dalam  setiap  kegiatan  pelatihan  yang dilaksanakan  tim  pengabdi  karena  usaha  pengolahan  bagi  beberapa anggota masih menjadi usaha sampingan atau hanya untuk mengisi waktu dengan  kegiatan  yang  produktif.    Namun  keterbatasan  tersebut  tidak menjadi kendala bagi kelompok mitra, setidaknya anggota kelompok sudah mengetahui, berkeinginan, dan mampu untuk mempromosikan produknya dengan  memanfaatkan  kemajuan  teknologi  guna  menjangkau  pangsa pasar yang lebih luas.

## KESIMPULAN
Pelatihan  dan  pendampingan  telah  memberikan  informasi  dan peningkatan kemampuan kelompok mitra dalam pengolahan produk berbahan baku ikan patin, meningkatkan pemahaman pentingnya kemasan dan labelisasi produk  yang  aman  untuk  produk  pangan.  Pelatihan  dan  pendampingan pengelolaan usaha kelompok dengan pembukuan usaha yang tertata baik, dan pemasaran  produk  melalui  media  sosial  sebagai  sarana  promosi  yang  lebih efisien dan efektif berdampak pada adopsi dan difusi promosi produk di antara anggota  kelompok  mitra  ke  arah  peningkatan  yang  positif  yaitu  dari  kriteria cukup  menjadi  kriteria  baik.  Beberapa  anggota  kelompok  mitra  telah  mampu menyusun  konten  promosi  produk  dalam  media  sosial  (daring)  dan  telah melakukan  promosi  produk  melalui  akun  media  sosial  kelompok.    Promosi produk melalui media daring diharapkan akan berdampak terhadap perluasan jangkauan  pemasaran  produk  dan  keuntungan  usaha  olahan  ikan  patin. Peningkatan  pengetahuan  dan  pemahaman  sasaran  perlu  lebih  didorong menuju  kondisi  yang  lebih  merata  bagi  semua  anggota  poklahsar  melalui pelatihan  dan  pendampingan  yang  lebih  intensif,  terutama  dalam  perluasan daerah pemasaran produk.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada LPPM Universitas Lambung Mangkurat  atas  pendanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini melalui  hibah  PNBP  Universitas  Lambung  Mangkurat  tahun  2020  dengan Nomor Kontrak: 316.24/UN8.2/AM/2020, Poklahsar Al Khalifi selaku mitra, dan dan berbagai pihak yang telah membantu dalam pelaksanaan kegiatan ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Apriyanti,  E.  M.  (2018).  Pentingnya  Kemasan  terhadap  Penjualan  Produk
Perusahaan. Sosio E-Kons , 10 (1), 20 –27.
https://doi.org/10.30998/sosioekons.v10i1.2223
Ariyanto, D.,  Utami, R. (2006). Evaluasi laju pertumbuhan, keragaman genetik dan  estimasi  heterosis  pada  persilangan  antar  spesies  ikan  patin (Pangasius  sp.). Jurnal  Perikanan  Universitas  Gadjah  Mada , 8 (1),  81.
https://doi.org/10.22146/jfs.167
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 69
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
BPS.  (2020). Kabupaten  Banjar  Dalam  Angka  2020 .  Badan  Pusat  Statistik Kabupaten Banjar.
De Silva, D. A. M. (2011). Value chain of Fish and Fishery products : Origin , Functions and Application in Developed and Developing country markets. FAO , 1 –53.
Ikhwan, M., Agusliani, E.,  Sofia, L. A. (2019). Diversification of processed fish product : financial feasibility crackers processing of snakehead (Channa striata). IOSR  Journal  of  Environmental  Science,  Toxicology  and  Food Technology (IOSR-JESTFT) , 13 (2), 25 –29. https://doi.org/10.9790/2402- 1302022529 Ivanko, B.,  Tunjungsari, H. K. (2018). Pengaruh kemasan terhadap minat beli masyarakat  dengan  kualitas  sebagai  variabel  mediasi  pada  produk “Legit.” Jurnal  Manajemen  Bisnis  Dan  Kewirausahaan , 2 (6),  53 –59.
https://doi.org/10.24912/jmbk.v2i6.4908 Kordi, M. G. H. K. (2010). Budidaya Ikan Patin di Kolam Terpal (1st ed.). ANDI. Latifah, N., Sofia, L. A.,  Lilimantik, E. (2018). Financial feasibility of traditional processing  industry:  study  of  processing  dry  salted  fish  of  Tatah  Mina Group,  South  Kalimantan. IOSR  Journal  of  Environmental  Science, Toxicology  and  Food  Technology  (IOSR-JESTFT) , 12 (12),  19 –23.
https://doi.org/10.9790/2402-1212011923
Lidyasuwanti, A., Rinuastuti, H.,  Furkan, L. M. (2017). Pengaruh kemasan, brand image dan brand trust terhadap minat beli konsumen pada produk pancake  durian  Sharie  Radjanya  di  Kota  Mataram. JMM  UNRAM  -
MASTER OF MANAGEMENT JOURNAL , 6 (2), 1 –17. https://doi.org/10.29303/jmm.v6i2.105
Mufreni, A. N. (2016). Pengaruh Desain Produk, Bentuk Kemasan Dan Bahan
Kemasan Terhadap Minat Beli Konsumen (Studi Kasus Teh Hijau Serbuk Tocha). Jurnal Ekonomi Manajemen , 2 (2), 48 –54.
https://doi.org/10.37058/jem.v2i2.313
Panagan, A. T., Yohandini, H.,  Gultom, J. U. (2011). Analisis kualitatif dan kuantitatif  asam  lemak  tak  jenuh  Omega-3  dari  minyak  ikan  patin (Pangasius  pangasius)  dengan  metoda  kromatografi  gas. Jurnal Penelitian Sains , 14 (4), 38 –42. https://doi.org/10.26554/jps.v14i4.204
Prihadi, D.,  Susilawati, A. D. (2018). Pengaruh kemampuan e-commerce dan promosi  di  media  sosial  terhadap  kinerja  pemasaraan. Benefit:  Jurnal Manajemen Dan Bisnis , 3 (1), 15 –20.
https://doi.org/10.23917/benefit.v3i1.5647 Rahardja,  B.  S.,  Sari,  D.,    Alamsjah,  M.  A.  (2019).  Pengaruh  Penggunaan Tepung  Daging  Bekicot  (Achatina  fulica)  pada  Pakan  Buatan  terhadap Pertumbuhan, Rasio, Konversi Pakan dan Tingkat Kelulushidupan Benih Ikan Patin (Pangasius pangasius) [Effect of Use of Snail Meat (Achatina fulica)  for  Artificia. Jurnal  Ilmiah  Perikanan  Dan  Kelautan , 3 (1),  117. https://doi.org/10.20473/jipk.v3i1.11634
Rosandi,  S.,    Sudarwanto,  T.  (2014).  Pengaruh  citra  merek  dan  desain kemasan terhadap minat beli konsumen pada produk susu Ultra. Jurnal Pendidikan Tata Niaga Universitas Negeri Surabaya , 2 (2), 1 –16.
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Semuel,  H.,    Setiawan,  K.  Y.  (2018).  Promosi  melalui  sosial  media,  brand awareness, purchase intention pada produk sepatu olahraga. Manajemen Pemasaran , 12 (1), 47 –52. https://doi.org/10.9744/pemasaran.12.1.47 Sofia,  L.  A.  (2011).  Analisis  prospek  industri  pengolahan  kerupuk  ikan  patin ”Intan Sari” di Martapura, Kabupaten Banjar. Fish Scientiae , 1 (2), 146 – 160. https://doi.org/10.20527/fs.v1i2.1191 Sofia, L. A. (2018). Produk unggulan industri rumah tangga berbasis perikanan laut di Kabupaten Tanah Laut Kalimantan Selatan. Fish Scientiae , 8 (1), 38 –50. http://fishscientiae.ulm.ac.id/index.php/fs/article/view/130 Sudjana. (2002). Metode Statistika . Tarsito, Bandung. Sudodo,  Y.  (2019).  Analisis  pengaruh  harga  dan  kemasan  produk  terhadap keputusan pembelian. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Indonesia , 4 (1), 23 –27.
https://doi.org/10.37673/jebi.v4i1.279
Suryaningrum,  T.  D.  (2008).  Ikan  patin:  peluang  ekspor,  penanganan pascapanen,  dan  diversifikasi  produk  olahannya. Jurnal  Squalen , 3 (1),
16 –23. https://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/squalen- bulletin/index.php/squalen/article/view/166 Susanto,  H.,    Amri,  K.  (2002). Budi  Daya  Ikan  Patin (Cet.8).  Penebar Swadaya.
Trihayuningtyas,  E.,  Wulandari,  W.,  Adriani,  Y.,    Sarasvati.  (2018).  Media sosial sebagai sarana informasi dan promosi pariwisata bagi generasi Z di  Kabupaten  Garut. Tourism  Scientifie  Journal , 4 (1),  1 –22.
https://doi.org/10.32659/tsj.v4i1.46
Trismiyanti, D.,  Ravelby, T. A. (2020).  Pengaruh kemasan dan keragaman produk terhadap minat beli makanan kucing (Studi kasus merek Whiskas pada  pemilik  kucing  di  Kota  Solok). Jurnal  Manajemen  Dan
Kewirausahaan , 1 (Januari), 24 –30. 10.31317/jmk.11.1.24 - 30.2020 Umar, Z. A. (2012). Strategi bauran pemasaran dalam meningkatkan volume penjualan ikan tuna olahan pada PT. Betel Citra Seyan Gorontalo. Jurnal INOVASI , 9 (1), 1 –26.
Wijaya,  Y.  E.,    Karneli,  O.  (2017).  Pengaruh  diversifikasi  produk  dan  harga terhadap  kepuasan  pelanggan  (Studi  Pada  Pelanggan  Kentucky  Fried Chicken  (KFC)  Metropolitan  City  Pekanbaru). Jurnal  Online  Mahasiswa Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Riau , 4 (2), 1 –15. Willy, W.,  Nurjanah, S. (2019). Pengaruh kemasan produk dan rasa terhadap minat  beli  yang  berdampak  pada  keputusan  pembelian  pelanggan minuman energi. Jurnal Ilmu Manajemen , 9 (2), 65 –74.
https://doi.org/10.32502/jimn.v8i2.1820