## PENGABDIAN OPTIMALISASI OLAHAN JAMBU BIJI DESA NGAJARJO, NGARGOYOSO, KARANGANYAR

## R. Baskara A, Bara Yudhistira, Siswanti, Dian Rachmawanti
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Jl. Ir. Sutami No.36A, Surakarta, 57126, Indonesia.
email: barayudhistira@staff.uns.ac.id

## ABSTRAK
Desa  Ngajarjo,  Kecamatan  Ngargoyoso,  Kabupaten  Karanganyar merupakan  salah  satu  daerah  sentra  perkebunan  jambu  biji.  Produksi  jambu  biji yang  melimpah  belum  diimbangi  dengan  pengolahan  produk  olahan  jambu  biji, sehingga  penjualan  jambu  biji  masih  dalam  bentuk  segar.  Dalam  rangka peningkatan nilai ekonomis dan peningkatan upaya diversifikasi maka dilakukan penyuluhan  terkait  olahan  jambu  biji  oleh  GAMALOGISTA  yang  bekerja  sama dengan  dosen  Program  Studi  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan  Universitas  Sebelas Maret. Penyuluhan dilakukan dengan pemberian materi tentang penangan pasca panen,  pengolahan  produk  serta  untuk  penjualan  produk  olahan  jambu  biji. Penyuluhan tersebut diharapkan menjadi dasar untuk kegiatan selanjutnya yaitu praktek pengolahan jambu biji menjadi aneka olahan.
Kata kunci: penyuluhan, jambu biji, gamalogista

## ABSTRACT
Ngajarjo Village, Ngargoyoso District, Karanganyar Regency is one of the central areas  of  guava  plantations.  Abundant  guava  production  has  not  been  matched  by processing guava processed products, so the sale of guava is still in fresh form. In order to increase  economic  value  and  increase  diversification  efforts,  counseling  was  carried  out regarding  guava  processing  by  GAMALOGISTA  in  collaboration  with  lecturers  of  the Sebelas  Maret  University  Food  Science  and  Technology  Study  Program.  Counseling  is done by giving material about post-harvest handling, product processing and selling guava processed products. The counseling is expected to be the basis for further activities, namely the processing of guava to be processed.
Keywords: counseling, guava, gamalogista

## PENDAHULUAN
Perguruan  Tinggi  merupakan salah satu wadah pendidikan bagi para mahasiswa  untuk  mengembangkan
kemampuan  serta  pemikiran  terutama dalam bidang pendidikan atau akademik. Mahasiswa sebagai intelectual  society yang  akan  selalu
bergerak untuk mengembangkan potensi  diri.  Pengembangan  potensi diri akan senantiasa berorientasi ilmiah yang  mempunyai  tujuan  dan  langkah yang  jelas  dan  terarah.  Mahasiswa senantiasa  dituntut  untuk  menjadi agent  of  change ,  agen  perubahan  dalam kehidupan  bermasyarakat.  Karakter bangsa  yang  memiliki  visi  unggul  dan mandiri  harus  ditanamkan  sedini mungkin,  terutama  ketika  mereka memasuki komunikasi akademik. Pembangunan  karakter  bangsa  yang tangguh diperlukan adanya perubahan dan  transformasi  sikap  dan  pola  pikir yang  harus  dilakukan,  diantaranya: perubahan  dari  kebiasaan  berfikiran negative  menjadi  positif,  kebiasaan berfikir  jangka  pendek  menjadi  jangka panjang,  bekerja  sendiri  menjadi bekerja  dalam  team,  mencari-cari masalah  menjadi  menemukan  solusi, kebiasaan tergantung menjadi mandiri, serta  prestasi  asal-asalan  menjadi prestasi  yang  terbaik.  Oleh  sebab  itu, pentingnya membangun karakter bangsa  terutama  pada  intelek  muda,
maka  kami  yang  tergabung  dalam Keluarga  Mahasiswa  Diploma  Tiga Teknologi Hasil Pertanian (GAMALOGISTA) bermaksud
mengadakan  agenda  BAKTI  SOSIAL “Star  Wars”.  Kegiatan  ini  bertujuan untuk  menjalin  hubungan  silaturahmi di desa serta memperkenalkan mahasiswa agar memiliki jiwa kepedulian  sosial  terhadap  warga  di desa  dan  memberikan  ilmu  serta kemampuan  di  desa  yang  akan dikunjungi Keluarga Mahasiswa Diploma Tiga Teknologi Hasil
Pertanian  (GAMALOGISTA)  Fakultas Pertanian  Universitas  Sebelas  Maret Surakarta. Kegiatan tersebut  dilakukan dengan transformasi ilmu pengetahuan melalui  penyuluhan  olahan  jambu  biji untuk meningkatkan penghasilan petani jambu biji.

## METODE
Kegiatan ini berlangsung selama dua  hari,  hari  pertama  terdiri  dari briefing  panitia,  pembukaan  Bakti Sosial “Star Wars”, Kemudian dilanjutkan  dengan  acara  penyuluhan olahan  jambu  biji  untuk  ibu-ibu  dan bapak-bapak,  selanjutnya  perlombaan anak-anak  dan  bapak-bapak  serta diadakan pentas seni untuk mengembangkan bakat anak-anak disekitar daerah sana dimalam harinya.
Hari kedua dilanjutkan dengan kegiatan  pengobatan  gratis  dan  bazaar baju murah.

## HASIL PENGABDIAN

## A. Koordinasi dan pelaksanaan kegiatan awal
STARWARS  adalah  program  kerja Gamalogista  berupa  acara  bakti  sosial yang  merupakan  salah  satu  kegiatan wujud  dari  rasa  kemanusiaan  antara sesama  manusia  yang  disertai  dengan penyuluhan untuk pemanfaaatan sumber  daya  lokal  yaitu  komoditas jambu  biji.  STARWARS  ini  merupakan bakti  sosial  season  kedua  yang  telah dilaksanakan  oleh  mahasiswa  D-3 Teknologi Hasil Pertanian. Kegiatan ini dilaksanakan di Desa Ngajarjo, Kecamatan  Ngargoyoso,  Kabupaten
Karanganyar  yang  merupakan  desa mitra milik Gamalogista.
Tujuan dari kegiatan STARWARS 2 ini ada  tiga,  yaitu  saling  berbagi,  saling belajar  dan  saling  peduli.  Melalui kegiatan  STARWARS  2  ini  diharapkan mahasiswa D-3 Teknologi Hasil
Pertanian  dapat  saling  berbagi  ilmu, pengalaman,  dan  keceriaan  kepada warga desa. Selain itu melalui kegiatan ini mahasiswa juga dapat saling belajar untuk  mengabdi  kepada  masyarakat dan  saling  peduli  kepada  sesama manusia  khususnya  warga  desa Ngajarjo,  Ngargoyoso,  Karanganyar.
Dalam menjalin suatu hubungan dibutuhkan  suatu  wahana  /  media agar  hubungan  yang  terjalin  dapat berjalan  harmonis.  Bakti  Sosial  “Star Wars”  merupakan  bentuk  acara  yang
diadakan Keluarga Mahasiswa Diploma Tiga Teknologi Hasil Pertanian  (GAMALOGISTA)  untuk menjalin hubungan silaturahmi dengan himpunan  mahasiswa  di  lingkungan fakultas  pertanian  khususnya  dan mahasiswa di lingkungan pada umumnya.  Acara  ini  selalu  di  adakan setiap  tahun  dengan  format  yang berbeda-beda.  Adanya  kegiatan  Bakti Sosial  “Star  Wars”ini  diharapkan  para mahasiswa  baru  nantinya  bias  lebih meningkatkan  jiwa  sosial  dan  mampu mengembangkannya.
Dengan diadakannya Bakti Sosial “Star Wars’ini  diharapkan  mahasiswa  dapat menumbuhkan jiwa sosial pada masyarakat  di  desa  mitra  serta hubungan  anggota  dan  pengurus GAMALOGISTA  dapat  terjalin dengan harmonis sehingga program kerja yang
direncanakan  oleh  GAMALOGISTA akan  berjalan  dengan  maksimal  dan direspon  dengan  baik.  Selain  itu, komunikasi  GAMALOGISTA  dengan masyarakat  desa  mitra  tersebut  dapat berjalan  baik.  Koordinasi  dilaksanakan juga  kepada  pihak  Program  Studi  DIII Teknologi  Hasil  Pertanian  UNS  yang akan  berperan  sebagai  narasumber dalam kegiatan tersebut.

## B. Pelaksanaan Kegiatan Inti
Pengolahan  dan  Penanganan Pasca Panen Jambu Biji yang dibawakan Pembicara meliputi:
1. Menjelaskan  tentang  bagaimana perawatan pada tanaman jambu biji
2. Menjelaskan  tentang  penanganan terhadap  pasca  panen  jambu  biji yang baik
3. Menjelaskan  tentang  pengolahan terhadap  jambu  biji  yang  sudah dipanen menjadi suatu produk yang dapat  memiliki  nilai  jual  yang  lebih tinggi
Acara  STARWARS  2  ini  akan dihadiri  oleh  mahasiswa  Prodi  D-3 Teknologi  Hasil  Pertanian  dan  warga desa
Ngajarjo, Ngargoyoso, Karanganyar  dengan  jumlah  60  orang. Diharapkan  penyampaian  materi  ini akan memberikan pengetahuan tentang pengolahan  dan  penanganan  pasca panen  jambu  biji  kepada  warga  desa Ngajarjo, Ngargoyoso, Karanganyar. Penyuluhan  tersebut  diikuti  dengan antusias  oleh  peserta,  hal  ini  dapat dapat  dilihat  dengan  banyak  dari peserta  yang  mengajukan  pertanyaan pada  sesi  diskusi.  Selain  itu  dari beberapa  peserta  memberikan  saran
agar  kegiatan  penyuluhan  tersebut dilanjutkan dengan praktek
pengolahan  langsung  sehingga  materi yang  disampaikan  pada  penyuluhan dapat langsung diaplikasikan.
Pemanfaatan  jambu  biji  perlu dilakukan  mengingat  jambu  biji mengandung  kuersetin,  guajavarin, asam  galat,  leukosianidin,  dan  asam elagat  (Sudarsono,  2002)  selain  itu kandungan  serat  pangan  sekitar  5,6  g per  100  g  daging  buah.  Pektin merupakan  kadungan  yang  banyak dan  termasuk  jenis  serat  yang  bersifat larut dalam air. Vitamin C dalam jambu biji sebesar 87 mg/100 g (Hadisaputra, 2012)  dimana  vitamin  C  dan  beta karoten bermanfaat sebagai antioksidan dan  meningkatkan  daya  tahan  tubuh (Fonnie, 2007).

## KESIMPULAN
1. Olahan  jambu  biji  belum  banyak dikembangkan  oleh  masyarakat Desa Ngajarjo, Ngargoyoso, Karanganyar.
2. Produksi  hasil  jambu  biji  Ngajarjo, Ngargoyoso,  Karanganyar  cukup melimpah.

## DAFTAR PUSTAKA
Fonnie  E  H.  2007. Efek  Jus  Jambu  Biji (Psidium  guajava  L.)  dalam Menghambat  Peroksidasi  Liid  dan Meningkatkan Ketahanan Membran Eritrosit  Tikus  yang  diperlakukan Diabetes  Melitus .  Universitas Brawijaya. Tesis.
Hadisaputra  D  I  P.  2012. Super  Foods . Yogyakarta: Flash Books
Sudarsono, Gunawan D. 2002.
Tanaman Obat II: Hasil Penelitian Sifat-Sifat  dan  Penggunaannya. Yogyakarta:  Pusat  Studi  Obat Tradisional UGM.