## PENINGKATAN KOSUMSI SAYUR PADA ANAK MELALUI KEGIATAN MENANAM SAYUR
Ayu Mustika Sari 1 , M. Anggarayni 2
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Dharmas Indonesia Email : ayumustikasari10@gmail.com 1 , melisaanggrayni81@gmail.com 2

## Abstrak
Pertumbuhan anak usia dini yang optimal tergantung pelaksanaan perilaku sehat. Kesehatan dan gizi bisa dibentuk melalui pembiasaan makan sayur sejak dini. Namun kenyataannya konsumsi buah dan sayur pada anak sangat rendah sekali. Dari hasil pengamatan dan wawancara yang di lakukan kepada orang tua wali murid  di  TK Islam Terpadu Yadiaksa dari 15 orang anak yan diwawancarai hanya 4 orang anak yang menyukai sayur. Fakta kurang konsumsi sayur dan buah yang merata pada anak-anak menunjuk  kepada  kebiasaan  kurang  konsumsi  sayur  yang  dimulai  sejak  dini.  Berdasarkan permasalahan,  peneliti  memberikan  solusi  mengatasi  dengan  melaksanakan  pelatihan  terkait peningkatan  manfaat  sumberdaya  orangtua  wali  murid  dan  lahan  pekarangan  dengan  menanam sayuran  yang  sehat  membantu  pertumbuhan  Anak  Usia  Dini.  Kegiatan  ini  berkontribusi  secara mendasar untuk  peningkatan kosumsi sayur pada anak dengan persentase peningkatan  menjadi 80% anak menyukai sayur dan jika sayur diolah menjadi cemilah 100% anak menyukai sayur.
Kata kunci: Kosumsi Sayur, Menanam sayur

## Abstract
An  optimal  early  childhood  growth  depends  on  how  healthy  behavior  is  being  implemented.  Health and nutrition can be formed through the habit of eating vegetables from an early age. However, the amount of consumption of fruits and vegetables in children is very low. It is proved by observations and interviews of 15 students’ parents in TK Islam Terpadu Yadiaksa . There were only 4 children who liked vegetables. The fact showed that the uneven amount of the consumption of vegetables and fruits might be referred to the lack of habit in consuming vegetables at an early age. Thus, the researcher provides a solution to overcome this condition by conducting training to utilize the parents and their back or front yard by planting healthy vegetables as resources to help the Early Childhood growth. The  findings  showed  that  the  activity  contributes  increasing  the  percentage  of  the  consumption  of vegetables to  children  up to  80%.  Also,  100%  of  children  like  vegetables  if  they  are  processed into snacks.
Keywords: vegetable consumption, planting, liking vegetables
© 2019 Ayu Mustika Sari 1 , M. Anggarayni 2 Under the license CC BY-SA 4.0 http://jurnal.upmk.ac.id/index.php/pelitapaud

## PENDAHULUAN
Enam    tahun    pertama    seorang    anak merupakan  hal    yang  sangat   penting  karena terjadi pembentukan jaringan dan perkembangan  yang  sangat    cepat.  Salah    satu di antaranya adalah dalam proses pembentukan otak dan berdampak terhadap tingkat kecerdasan.  Otak  manusia  adalah  salah  satu modal pertumbuhan yang sangat pesat.
Tumbuh  berkembangnya anak usia dini yang  optimal  tergantung  pelaksanaan  Perilaku Sehat. Kesehatan dan gizi bisa dibentuk melalui pembiasaan  makan  buah  dan  sayur  pada  Anak Usia Dini. Namun pada kenyataannya konsumsi  Buah  dan  Sayur  pada  anak  sangat rendah sekali.
Dari  hasil  pengamatan  dan  wawancara yang  pengelola  lakukan  kepada  orang  tuadi PAUD  Islam  Terpadu  Yadiaksa  rata-rata  anak yang  berada  di  TK  atau  PAUD  dari  15  orang anak  hanya  4  orang  atau  30%  anak  yang  suka makan  sayur  dan  buah  dan  70%  anak    tidak suka mengkonsumsi buah dan sayur. 30 % anak yang  suka  makan  buah  dan  sayur  hanya  buah- buah  pilihan  dan  sayur-sayur  pilihan.  Padahal, memperkenalkan  sayur  dan  buah  secara bertahap dan teratur pada anak akan membentuk preferensi terhadap sayur dan buah yang akan mereka bawa sampai usia dewasa.
Bahkan ironisnya, dari hasil Riset Dasar Kesehatan  (Riskesdas)  2013  menyebutkan, rerata nasional perilaku konsumsi kurang sayur dan  atau  buah  penduduk  usia  10  tahun  ke  atas
sebesar 93,5%. Artinya, hanya 6,5% masyarakat  Indonesia  yang  sudah  cukup mengonsumsi  sayur  dan  buah.  Fakta  kurang konsumsi  sayur  dan  buah  yang  merata  pada anak-anak  maupun  orang  dewasa  di  Indonesia menunjuk  kepada  kebiasaan  kurang  konsumsi sayur dan buah yang dimulai sejak dini.
Berdasarkan permasalahan tersebut diatas maka peneliti berinisiatif untuk mengalangkan  gerakan  pentingnya  sayur  dan bauh  bagi  anak,  mengajak  pengasuh,  orangtua dan  anak  menanam  sayur,  merawat  sayur, memetik dan membiasakan anak mengkonsumsi  sayur.  Dengan  namagerakan “Ayo  Menanam,  konsumsi  sayur  dan  sukai sayur”.
Kegiatan menanam sayur dapat membantu  membakar  energi  yang  cenderung berlebihan pada anak dan orang tua, mengendalikan suasana hati dengan keindahan, mengembangkan  sistem  kekebalan  tubuh  yang kuat,  memberikan  rasa  tanggung  jawab  untuk menjaganya, dan mendorong anak mengonsumsi  lebih  banyak  sayuran.  Selain  itu manfaat  berkebun  yang  pengelola  dirasakan yaitu  dapatnya  memanfaatkan  lingkungan dengan  maksimal,  memanfaatkan  bahan-bahan bekas  dan  pengolahan  sampah  organik  dengan maksimal, selain itu dapat memberi tahu orang tua pentingnya mengkonsumsi sayur pada anak Usia  Dini.  Peneliti  mengajak  orang  tua  dan pengasuh  melakukan  gerakan  “Ayo  Menanam, konsumsi  sayur  dan  sukai  sayur”. Orang  tua,
penglola,  pendidik  dan  Anak  diminta  untuk menanam  sayur,  merawat  sayur,  memetik sayur,  memasak  sayur,  membuat  cemilan  dari sayur,  Membiasakan  terus  kepada  anak memakan  sayur  sehingga  terbentuk  pola  pikir bahwa sayur adalah kebutuhan.
Diharapkan    program    “Ayo  menanam, konsumsi  sayur  dan  sukai  sayur” dapat menigkatkan kesadaran masyarakat lingkungan sekitar  sekolah  untuk  dapat  memanfaatkan lingkungan  semaksimal  mungkin,  mengolah sampah organik menjadi pupuk, memanfaatkan botol-botol  bekas,  kaleng  bekas  untuk  wadah menam sayur, serta memberi tahu kepada orang tua pentingnya sayur dan buah bagi Anak Usia Dini dan membiasakan anak untuk mengkonsumsi buah dan sayur.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Metode  Peneitian  digunakan  dalam  ini adalah peneliti tindakan kelas. Implikasi dalam penelitian  ini  dilakukan  secara  kolaborasi artinya  penelitian  dapat  berkolaborasi  atau bekrjasama  dengan  guru  dan  orang  tua  di  TK Islam  Terpadu  Yadiaksa  sebagai  mitra  dalam penelitian  yang  bertujan  untuk  membantu meningkatkan kosumsi  sayur pada  anak. Maka penelitian tindakan kelas ini bersifat partisifasif dan kolaboratif.

## Waktu Penelitian
Penelitian dikasanakan pada semester 1 Juli  -  November    2019.  Pelaksanaan  siklus  I
pada Tanggal 16 juli, dan siklus II pada tangga 3 september.

## Subjek Penelitian
Subjek  peneitian  tindakan  kelas  adalah anak didik TK Islam Terpadu Yadiaksa Sungai Rumbai  Kab.Dharmasraya  tahun  pelajaran 2019/2020 denga jumlah siswa 15 orang anak.
Sumber data dibedakan atas promer dan sekunder.  Sumber  daa  primer  adalah  objek yang diobservasi langsung di lapangan dan para informan dan pemberi informasi yang diwawancarai.  Pada  penelitian  ini  yang bertindak sebagai data primer adalah anak guru dan orang tua.
Sumber data sekunder berupa dokumnetasi dan arsip-arsip  resmi  yang  dapat  mendukung  hasil penelitian.  Data  sekunder  ini  sangat  berharga bagi  peneliti  guna  memahai  lebih  mendalam tetang masalah yang sedang diteliti.

## Tempat Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian tindakan  kelas  yang  dilakukan  di  TK  Islam Terpadu Yadiaksa Sungai
Rumbai Kab.Dharmasraya.

## Desain Penelitian
Pendekatan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  penelitia  kualitatif  untuk mengetahui  kondisi  dan  temuan-temuan  yang ada  di  lapangan  yaitu  dengan  desains  2  siklus. Penelitian  tindakan  kelas  akan  dilaksakan dengan  mengikuti  tahapan  Kurt  Lewin. Hubungan antar tahapan  yang dikemukan Kurt Lewi sebagai berikut.
Gambar 1. Desain Model Kurl Lewin
Tahapan-tahapan  diatas  yang  membentuk siklus  dapat  dilanjutkan  ke  siklus  berikutnya dengan  rencana,  tindakan,  pengamatan,  dan refleksi  ulang  berdasarkan  hasil  yang  yang dicapai pada siklus sebelumnya.

## Analisis Data
Miles  dan  Huber  (Agusta,  2003;10) mendenfinisikan penyajian data adalah kegiatan  ketika  sekumpulan  informasi  disusun, sehingga memberikan kesimpulan dan pengambilan  tindakan.  Bentuk  penyajian  data kualitatif berupa teks narasif: berbentuk catatan lapangan;  matriks,  grafik,  jaringan  dan  bagan. Berdasarkan  pemaparan  teknik  analisi  data Mils  dan  Huberman,  maka  peneliti  dalam menganalisis  data  menggunakan  teknik  data analisis interaktif.
HASIL

## PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Berkebun  adalah  sarana  yang  sangat  baik untuk  mengasah  kepekaan  dan  kecintaan  anak terhadap  lingkungan  hidup,  karena  ia  akan mengamati  secara  langsung  cara  kerja  alam. Kegiatan  tersebut  berfungsi  melatih  gerakan-
gerakan  tangan,  jari  jemari  anak  akan berkembang  secara  optimal.  Saat  berkebun anak-anak  akan  memiliki  banyak  ruang  untuk bergerak  dan  melatih  tubuh  dengan  gerakan- gerakan skala besar seperti menggali, menggaruk, berlari dan membungkuk.
Dalam melakukan aktivitas berkebun, anak menggunakan  beragam  media,  mulai  dari hidrogel,  tanah,  pupuk,  sekop,  dll.  Berkebun memberikan  pengalaman  tersendiri  bagi  anak. Anak  melakukan  pencampuran  sendiri  tanah dan  pupuk,,  menyemai  bibit,  menyirami  dan memindahkan  media  semai  kewadah  barang bekas seperti botol minuman, kaleng bekas dan melakukan penjagaan dan penyiraman samapai mereka memetik hasil tanamannya.
Program  yang  dilakukan  pengelola  “Ayo menanam,  konsumsi  sayur  dan  sukai  sayur” dimulai  dari  permintaan  bibit  sayuran  yang diminta  kedinas  pertania  Kec.Koto  Salak, setelah  bibit  didapatkan  pengelola  barulah membawa  orang  tua  anak  dan  pengasuh membibit didalam wadah yang sudah disiapkan.Menyiapkan  Wadah  atau  media tanam  untuk  penyemaian,  satu  minggu  setelah disemai  bibit  bisa  dibindah  kemedia  tanam. Melakukan  penanaman  sayuran  yang  ditanam tampa petisida dan hanya menggunakan pupuk organik  dari  kotoran  sapi  dan  pembakaran sampah sehingga sayur  yang di  hasilkan bagus dan  sehat.  Proses  penanaman  dilakukan  oleh pengelola, pengasuh, anak dan orang tua.

## ACTING

## OBSERVATING PLANNING

## REFLECTING
Pengelola  menggalangkan  guru  pengasuh,
orang tua bergontoroyong bersama mengajarkan  anak  –  anak  cara  membibit,  dan memindahkan  hasil  semai  kemedia  bekas sampai  pada  perawatan  pada  tanaman  sayuran. Kegiatan  gotoroyong  dilakukan  sekali  dalam seminggu.  Berikut  foto  kegiatan  anak  merawat sayur.
Dalam  proses  memanen  sayur  pengelola melibatkan  pengasuh,  orang  tua  dan  anak. Pengasuh  dan  orang  tua  mengajarkan  anak memetik  dan  membuatnya  sayuran  menjadi olahan  yang  disukai  anak  –  anak.  Membuat anak  – anak menyukai  sayuran melalui produk inovatif  dari  tanaman  seperti  stik,  kripik, crispy, bulo dan cemilan lain.
Gambar  3.  kegiatan  pengolahan  sayur  bayam menjadi roti.
Pada waktu siang hari pengasuh memasakkan  sayur.  Sekali  dalam  satu  minggu sekali  orang  tua  anak  dimintak  membuat cemilan dari sayur.
Pembiasaan  mengkonsumsi  sayuran  juga dilakukan  melalui  kegiatan  memasak  bersama pengasuh  dan  orang  tua,  menyajikan  sayuran setiap makan.
Strategi pengelolan program“Ayo menanam,  konsumsi  sayur  dan  sukai  sayur”, melalui  3  kegiatan  yaitu  program  kegiatan
berkebun,  program  kegiatan  mengkonsumsi sayur, dan kegiatan menyukai sayur.

## Kegiatan Berkebun
Kegiatan  menanam dilakukan satu kali dalam satu minggu, yang melibatkan pengelola, orang  tua,  dan  pengasuh.  Kegiatan  berkebun biasanya  dilakukan  pada  hari  sabtu  mulai  dari jam 08.00-12.00.
Dalam  menanam  sayur  dilakaukan  di TK  Islam  Terpadu  YADIAKSA,  dengan menggunakanpengolahan  libah  yaitu  pupuk pupuk  oraganik  dan  wadah  yang  digunakan untuk menanam sayuar yaitu dengan menggunakan  palibek,  kaleng  bekas  dan  botol bekas minuman. Dalam proses perawatan sayur dilakukan  oleh  pengelola  dan  pengasuh  TK serta  mengajak  anak  dalam  merawatnya.  Anak diminta  menyiram  sayuran  setiap  hari,  satu orang  bertanggung  jawab  dengan  3  wadah penanaman.
Kegiatan  mengkonsumsi  sayur dilakukan dengan  cara  mengajak  orang  tua  untuk membekali  anak  sarapan  sayur,  dikosumsi bersama seperti bakwan, bolu, kripik, stik dll. Kegiatan pembiasaan sehingga anak menyukai  sayur yaitu  dengan  mengubah  pola cemilan anak menjadi cemilan sehat seperti stik bayam,  kue  kukus,  bakwa  sayur  dll.  Ketika anak  memakan  cemilan  dari  sayur  yakinkan anak  bahwa  sayur  bagus  untuk  kesehatan  dan rasa  sayur  juga  lezat  dan  nikmat  sehingga membuat  badan  dan  tubuh  kita  menjadi  sehat. Jika  setiap  hari  dingatkan  dan  dilakukan
0 5 10 15 1 0 2 12 15 A n ak Setelah Tindakan "Ayo Menanam Sayur, Kosumsi &
Sukai Sayur"
pembiasaan,  secara  otomatis  anak  merubah pola  pikir  anak  bahwa  sayur  merupakan kebutuhan pokok bagi anak.

## Hasil yang Dicapai
Hasil  yang dicapai dari program pengelola “Ayo  menanam,  konsumsi  sayur  dan  sukai sayur” adalah dapat memanfaatkan lahan secara maksimal  mungkin  dengan  sesuatu  yang bermanfaat.  Pemanfaatan  lagi  bahan  bekas, seperti  botol  bekas,  kaleng  bekas  sebagai wadah  penanam  ,mendaur  ulang  sampah oraganik menjadi pupuk. Menubuhkan kebisaan anak dalam berkebun dengan berkebun  banyak  manfaat  yang  didapat diantaranya.  Menumbuhkan  minat  makan sehat. Meningkatkan daya tahan tubuh Mengasah motorik anak (Meningkatkan koordinasi  dan  kekuatan  tangan)  Mengajarkan tanggung  jawab  pada  anak,  mempertajam memori  dan  focus,  memberitakukan  kepada orang tua pentingnya mengkonsumsi sayur bagi keluarga  terutama  bagi  anak.embisakan  anak untuk  mengkonsumsi  sayur.  Membuat  anak untuk  menyukai  sayur  sebagai  makan  yang wajib  dikonsumsi.  Memudahkan  orang  tua untuk mendapatkan sayur yang sehat bebas dari peptisidan dan bahan-bahan kimia.
Hasil  yang  dicapai  setelah  terlaksananya program ini dapat dilihat dalam tabel berikut. Grafikkonsumsi  sayur  anak  TK  Islam  Terpadu Yadiaksa.
Dampak Implementasi Strategi Pengelolaan
Gambar 4 kondisi awal konsumsi sayur
Gambar 5. kondisi setelah tindakan
Gerakan ini dapat menciptakan lingkungan  TK  yang  asri,  aman,    nyaman, meningkatkan  kerja  sama    antarapengelola, orang  tua  dan  pemgasuh  dalam  pola  asuh  asah anak.  Menyamakan  persepsi  orang  tua  dan pengasuh  dalam  membentuk  karakter  anak. Gerakan  ini  tidak  hanya  berdampak  kepada lingkungan  sekolah  namun  juga  berdamapak pada  masyarakat  lingkungan  sekitar  tentang pentingnya  memanfaatkan  lingkungan  sekitar
0 2 4 6 8 1 8 4 2 A n ak Tabel Kondisi Awal
dan  pengolahan  limbah  rumah  tangga  secara bijak.

## SIMPULAN
Program kegiatan pengelola “ayo menanam,  kosumsi  sayur  dan  sukai  sayur” memberikan  banyak  manfaat  bagi  sekolah, pengasuh,  orang  tua,  terutama  anak  tentunya, yaitu tentang bagaimana memanfaatkan sampah menjadi pupuk kompos, memanfaatkan pupuk  organi,  memanfaatkan  botol  dan  kaleng bekas memaksimalkan ketermanfaatan lingkungan  sekitar  sekolah.  Gerakan  ini  juga telah  meningkatkan  kosumsi  sayur  pada  anak dan  keluarga,  dari  data  yang  didapat  setelah dilakuknnya  gerakan  ini  mengkonsumsi  sayur pada  anak  TK  Islam  Terpadu  meningkat menjadi  80%  anak  menyukai  sayur  dan  jika sayur  diolah  menjadi  cemilah  100%  anak menyukai  sayur,  sebelum  adanya  gerakan  ini 75  %  anak  yang  tidak  mengkonsumsi  sayur.
Jadi  program  ini  dapat  menigkatkan  minat  dan kesukaan anak  untuk mengkonsumsi sayur.
Program pengelola “Ayo  menanam, konsumsi  sayur  dan  sukai  sayur”  dimulai  dari permintaan bibit  sayuran  yang diminta kedinas pertania Kec.Koto Salak, setelah bibit didapatkan pengelola, pengasuh,  orang tua dan anak  menyemai  didalam  wadah  yang  sudah disiapkan.  Menyiapkan  Wadah  atau  media tanam  untuk  penyemaian,  satu  minggu  setelah disemai  bibit  bisa  dibindah  kemedia  tanam. Melakukan  penanaman  sayuran  yang  ditanam tampa petisida dan hanya menggunakan pupuk
organik  dari  kotoran  sapi  dan  pembakaran sampah  sehingga  tanaman  yang  di  hasilkan bagus  dan  sehat.  Proses  penanaman  dilakukan oleh  pengelola,  pengasuh,  anak  dan  orang  tua. Guru  pengasuh,  orang  tua  bergontoroyong bersama  mengajarkan  anak  –  anak  cara membibit,  dan  memindahkan  hasil  semai kemedia  bekas  sampai  pada  perawatan  pada tanaman sayuran. Kegiatan gotoroyong dilakukan  sekali  dalam  seminggu.  Dengan adanya kegiatan ini telah meningkat. Banyaknya jenis yang sudah tertanam dan biasa dipanen  akan  meningkatkan  kosumsi  sayur pada anak saat dijadikan makanan olahan yang berfariasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Agusta,  I  (2003)  “  Teknik  Pegumpulan  dan Analisis  Data  Kualitatif”  Makalah  Pada pelatihan  metode  kualitatif  dan  pusat pelatihan Sosial Ekonomi. Libtang
Pertanian, Bogor.
Murtie.S.C (2009). All About Kesehatan anak.
Jkarta; Gramedia Pustaka Umum.
Santoso,  S.,  Anne,  L  (2009).  Kesehatan  dan Gizi, Jakarta: Rineka Cipta.
Astutui,  A,  K.  (2016).  Perilaku  Sehat  Pada
Anak  Usia  Dini  di  PAUD  Purwomukti Desa Brikut Kecamatan Gatasan.
Schoalaria Vol 6 (3) Hlm. 264-272.
Suwarsih  Madya.  (1999) Penelitian  Tindakan Action  Research  Teori  dan  Praktek. Bandung: Alfabeta.
Sanusi,  B.  (2010).  Sukses  bertanam  sayuran di  lahan  sempit.  Jakarta:  Agromedia Pustaka.
https://media.neliti.com/media/publications/811 52-ID-perancangan-media-edukasi- menanam-sayura.pdf.
Supriati,  Y.  &  Herliana,  E.  (2015).  15  sayuran organik  dalam  pot.  Jakarta:  Penebar Swaday