## WARALABA SEBAGAI SARANA EKSPANSI USAHA FOOD STREET MIE AYAM WONOGIRIAN
Rizza Megasari 1 , Dian Rachmawati 2 , Rizky Dwi Putri 3 , M. Safrian Basyarohil 4 , Tisya Aulia Yulianti 5 1,2,3,4,5 Departemen Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Malang 1,2,3,4,5 Jl. Semarang No.5, Sumbersari, Kec. Lowokwaru, Kota Malang, Jawa Timur 65145 E-mail: rizza.megasari.fe@um.ac.id
Abstrak: Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  UKM  Mie  Ayam  Wonogirian  dapat  dijabarkan sebagai  berikut:  (1)  Aspek  Manajemen,  setelah  membuka  cabang  kemudian  menutupnya  dan membuka  cabang  kembali  pada  lokasi  yang  berbeda,  terlihat  perlunya  pengaturan  pengelolaan manajerial  pada  UKM  Mie  Ayam  Wonogirian  terhadap  keberlangsungan  usaha.  (2)  Aspek Pemasaran dan Produksi, pemasaran dari mulut ke mulut memang menambah pelanggan, namun karena  persaingan  dalam  industri  makanan  yang  ketat  perlu  adanya  pemasaran  yang  gencar melalui  sosial  media  dengan  memanfaatkan  endorsement  kuliner  lokal  di  Kota  Malang. Berdasarkan  permasalahan  diatas,  maka  solusi  yang  ditawarkan  diantaranya  adalah  melakukan pendampingan  pembuatan  Waralaba  Mie  Ayam  Wonogirian  untuk  menarik  investor  sebagai langkah  dalam  peningkatan  dan  perluasan  usaha.  kegiatan  pendampingan  Waralaba  dilakukan dengan  pembuatan  prospektus  usaha,  pembuatan  struktur  organisasi  yang  jelas,  pendaftaran merek  untuk  meningkatkan  kepercayaan  konsumen  dan  investor  terhadap  keberlangsungan usaha.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengembangan  UKM  ini  dilakukan  melalui  FGD  (Focus Group  Discussion),  pendampingan  dan  sosialisasi  untuk  mencapai  target  pelaksanaan pengembangan UKM Mie Ayam Wonogirian
Kata Kunci: Waralaba, Ekspansi Usaha, UKM

## I. PENDAHULUAN
Sektor  –  sektor  yang  mengalami  penurunan  pendapatan  selama  pandemi  diantaranya  adalah sektor makanan, akomodasi dan minuman. Para pelaku usaha di ketiga sektor tersebut mengalami penurunan pendapatan hingga 92,47%. (Anggraeni, 2020). Hal ini tentu saja memprihatinkan dan perlu  dilakukan  langkah  cepat  untuk  membantu  UKM  yang  sangat  berdampak  dengan  adanya kondisi  pandemi  saat  ini.  Untuk  UKM  yang  bergerak  pada  sektor  makanan  tentu  saja  adanya PPKM  sangat  berdampak  pada  jam  operasional  usaha.  Adanya  fasilitas  pengantaran  makanan sangat  membantu  keberlangsungan  usaha  dengan  memberikan  keyakinan  kepada  pelanggan, bahwa pengantar makanan bebas dari infeksi Covid-19 karena masyarakat cenderung berdiam diri dirumah sehingga akan banyak memanfaatkan fasilitas tersebut. (Catriana, 2020). Ketika pandemi melanda  Mie  Ayam  Wonogirian  sempat  menutup  usahanya  kurang  lebih  4  bulan  lamanya. Dengan kondisi seperti ini membuat pemilik harus memutar otak bagaimana usahanya agar tetap terus  berjalan.  Sempat  berencana  untuk  menyajikan  mie  ayam  ini  sebagai  mie  instan  yang  bisa dimasak  sendiri  di  rumah,  tetapi  urung  dilakukan  karena  terkendala  pengetahuan  mengenai pengemasan yang bisa tahan lama tanpa pengawet. Hingga akhirnya di bulan Juli memberanikan kembali  untuk  membuka  usahanya.  Jika  awalnya  satu  hari  bisa  menghabiskan  14  kg  mie,  hari pertama buka setelah pandemi hanya dapat menjual 6 kg mie saja. Tentu saja sangat turun drastis lebih dari 50% dari biasanya, dengan tekun akhirnya mulai bisa kembali lagi di angka biasanya. Salah  satu  ekspansi  yang  bisa  dilakukan  adalah  dengan  memiliki  mitra  untuk  bekerja  sama mengembangkan  usahanya.  Karena  prospeknya  yang  bagus  tidak  bisa  dipungkiri  ada  banyak peminat untuk berinvestasi dalam usaha Mie Ayam Wonogirian ini. Tetapi usaha ini masih banyak
Rizza Megasari, Dian Rachmawati, Rizky Dwi Putri, M. Safrian Basyarohil, Tisya Aulia Yulianti Waralaba Sebagai Sarana Ekspansi Usaha Food Street Mie Ayam Wonogirian  ..... 131
kekurangan dan minim pengetahuan dalam mengembangkannya sehingga perlu didampingi agar dapat bertahan dan berkembang dengan baik.

## II. METODE
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  pengembangan  UKM  ini  dilaksanakan  melalui  FGD (Focus  Group  Discussion),  pendampingan  dan  sosialisasi.  Kegiatan  ini  melibatkan  UKM  Mie Ayam Wonogirian yang berlokasi di pasar Jl. Jakarta No.44 Malang tepatnya di depan Universitas Negeri  Malang  dan  Jl.  Tawangmangu  No.  14  Malang.  Metode  ini  dipilih  dengan  tujuan  untuk meningkatkan  ekspansi  UKM  Mie  Ayam  Wonogirian.  Dalam  sosialisasi  program  dan  jadwal pelaksanaan kegiatan serta penyamaan persepsi mengenai kegiatan yang akan dilakukan dan juga pembahasan  realisasi  rencana  kegiatan.  Tahapan-tahapan  yang  meliputi:  1)  Focus  Discussion Group (FGD) 2) Pendaftaran merek (HAKI) 3) Perencanaan merek terbit 4) Perjanjian kerjasama mitra  5)  Sosialisasi  dan  pendampingan  kerjasama  mitra  dalam  rangka  ekspansi  usaha  6) Pendampingan kerjasama mitra dengan trainer dari Samchick (waralaba dari Blitar)

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Usaha  kecil  dan  menengah  atau  UKM  turut  berkontribusi  dalam  perekonomian  negara  yaitu menumbuhkan  dan  mengembangkan  usahanya  dalam  rangka  membangun  perekonomian nasional berdasarkan demokrasi ekonomi yang berkeadilan.  Keberadaan UKM telah tersebar di seluruh  penjuru  negeri,  memperluas  lapangan  pekerjaan  dan  penyerapan  tenaga  kerja.  Semakin banyaknya  masyarakat  yang  bergerak  dalam  UKM  maka  banyak  hal  yang  harus  dipikirkan  dan ditindaklanjuti, salah satunya adalah pendaftaran Hak Kekayaan Intelektual (Desain Industri, Hak Cipta dan Merek). Pentingnya pendaftaran hak atas kekayaan intelektual bagi kelangsungan usaha adalah  perusahaan  yang  memproduksi  suatu  karya,  atas  produk  atau  karya  perusahaan  agar mendapat  perlindungan  hukum  atas  pemanfaatan  nilai  ekonominya.  Perlindungan  hukum terhadap  pencipta  dan  karya  cipta  sebuah  perusahaan  jika  mendaftarkan  suatu  karya  ke  HAKI, maka  secara  otomatis  perusahaan  dan  karya  tersebut  akan  mendapatkan  perlindungan  hukum sehingga dapat lebih leluasa dalam memaksimalkan dan memanfaatkan nilai ekonomis dari karya cipta tanpa takut menyalahi hukum. Pendaftaran hak cipta ke HAKI juga membuat perusahaan memiliki  landasan  yang  kuat  untuk  melawan  orang  maupun  oknum  yang  menggunakan  karya secara ilegal.
Gambar 1. Pendaftaran Merek Mie Ayam Wonogirian
Mie  Ayam  Wonogirian  juga  melakukan  penyusunan  perjanjian  kerjasama  mitra  investasi  yang digunakan dalam rangka ekspansi usaha atau suatu tindakan yang dilakukan dengan tujuan yang lebih besar dan luas agar usaha terus berkembang lebih baik dari segala aspek, semakin maju, dan banyak  diminati  oleh  konsumen.  Tidak  hanya  melakukan  pendaftaran  HAKI,  tetapi  juga pembuatan  prospektus  usaha,  data  identitas  pemberi  waralaba  atau  pemberi  waralaba  lanjutan, legalitas usaha waralaba, struktur organisasi pemberi waralaba, laporan keuangan secara rinci dan terstruktur,  mendata  jumlah  tempat  usaha,  daftar  penerima  waralaba  atau  penerima  waralaba lanjutan serta hak dan kewajiban pemberi waralaba atau pemberi waralaba lanjutan dan penerima waralaba atau penerima waralaba lanjutan.
Setelah  melakukan  kegiatan  penyusunan    perjanjian  kerjasama  mitra  investasi  yang  digunakan untuk ekspansi usaha, tujuan selanjutnya adalah dari pihak Samchick menyampaikan banyak hal melalui Focus Group Discussion (FGD) selain yang disampaikan mengenai persiapan persyaratan pendaftaran waralaba, membagikan pengalaman dalam berbisnis oleh Samchick, melakukan tanya jawab seputar permasalahan yang dialami oleh Mie Ayam Wonogirian lalu melakukan Pendaftaran Perizinan  Pangan  Industri  Rumah  Tangga  (PIRT)  dan  sertifikasi  halal  sehingga  dapat dicantumkan  pada  spanduk  atau  papan  nama  agar  pembeli  merasa  yakin  dengan  produknya. Kemudian,  pemasaran  online  yang  efektif  dan  efisien  dengan  strategi  dan  taktik  yang  sesuai dengan  pangsa  pasar  Mie  Ayam  Wonogirian  dengan  cara  merekomendasikan  lewat  iklan  yang disajikan  oleh  food  blogger/selebriti  yang  terkenal sehingga  bisa  dimuat  di media  sosial  seperti Youtube, Instagram, dan TikTok yang harapannya bisa dikenal lewat media sosial tersebut.
Setelah  semua  hal  yang  berkaitan  mengenai  kebutuhan  administratif,  laporan  keuangan  juga sangat penting untuk keberlangsungan usaha. Pendampingan kerjasama mitra dengan trainer dari Samchick ini juga menyampaikan beberapa pemaparan melalui FGD yaitu dengan menunjukkan contoh laporan keuangan dari Samchick, mengenai hal-hal yang perlu untuk dicantumkan, di data, dilaporkan, hingga dirinci secara runtut sehingga bisa menghindari hal-hal yang tidak diinginkan. Laporan  keuangan  juga  bisa  digunakan  sebagai  penyedia  informasi  yang  menyangkut  posisi keuangan,  kinerja,  serta  perubahan  posisi  keuangan  suatu  perusahaan  yang  bermanfaat  bagi sebagian  besar  usaha  dalam  pengambilan  keputusan.  Lalu,  dapat  menilai  dan  memprediksi pertumbuhan  bisnis  di  masa  depan,  jadi  perusahaan  bisa  melihat  bagaimana  proyeksi perkembangan usaha mereka di waktu yang akan datang. Kemudian, melihat aktivitas pendanaan dan operasi perusahaan, dari semua informasi yang disajikan dalam laporan keuangan juga bisa
dilakukan untuk melihat tingkat efisiensi keuangan perusahaan sehingga dapat memberi banyak keuntungan bagi usaha yang membuat laporan keuangan.

## Gambar 2. Kegiatan Focus Group Discussion (FGD)

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  permasalahan  yang  dialami  oleh  UKM  Mie  Ayam  Wonogirian  solusi  dan  target luaran yang diusulkan adalah dengan melakukan pendampingan pendaftaran Waralaba Mie Ayam Wonogirian  untuk  menarik  kepercayaan  investor  dan  menambah  pelanggan  sebagai  langkah dalam  peningkatan  dan  perluasan  usaha,  selain  dari  segi  administrasi,  pendampingan  juga dilakukan  dengan  melibatkan  kerjasama  dengan  mitra  sebagai  trainer  yaitu  dari  Samchick.  Dari kegiatan  pengabdian  masyarakat  di  bidang  teori/penyampaian  materi  dari  Focus  Group Discussion (FGD) mengenai hal-hal yang disampaikan oleh trainer dari Samchick hasilnya cukup baik, dapat diterima dan mulai diterapkan oleh Mie Ayam Wonogirian. Dengan memperhatikan kondisi tersebut maka dengan adanya upaya yang sudah dilakukan oleh tim Pengabdian Kepada Masyarakat  kali  ini  akan  berdampak  positif  terhadap  peningkatan  hasil  usaha  Mie  Ayam Wonogirian. Dilihat dari keberlangsungan usaha dari Mie Ayam Wonogirian ini harapannya juga semakin berkembang menjadi lebih baik lagi kedepannya.

## V. SARAN
Saran untuk perbaikan yaitu perlu adanya manajerial yang bagus dalam ekspansi proses produksi dan pengelolaan dari Mie Ayam Wonogirian

## VI. UCAPATAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih sebesar-besarnya kepada Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang telah memberi support  dan  kesempatan  kepada  tim  pengabdian  melalui  dana  PNBP  2021.  Terimakasih  juga disampaikan  kepada  Mitra  Mie  Ayam  Wonogirian  yang  telah  memberikan  kesempatan  izin kepada tim pengabdian untuk melaksanakan kegiatan ini. Disampaikan kepada semua peserta dan
pihak-pihak yang telah membantu kegiatan pengabdian ini, atas kerjasamanya sehingga kegiatan ini dapat berlangsung dengan baik dan lancar.

## VI. DAFTAR RUJUKAN
Anggraeni,  Rina.  2020.  84%  Pelaku  Usaha  Kecil  Alami  Kerugian  Selama  Pandemi  Covid-19. https://economy.okezone.com/read/2020/09/15/455/2278068/84-pelaku-usaha- kecilalami-kerugian-selama-pandemi-covid-19.  15  September  2020  (diakses  10  Januari 2021)
Catriana,  Elsa.  2020.  3  Tips  agar  Bisnis  Makanan  dan  Minuman  Tetap  Bertahan  di  Tengah Pandemi  Corona.  https://money.kompas.com/read/2020/04/15/164000326/3-tips- agarbisnis-makanan-dan-minuman-tetap-bertahan-di-tengah-pandemi-corona.  (diakses  10 Januari 2021)
bps.go.id. (2019). STATISTIK Pertumbuhan Ekonomi Indonesia Triwulan I-2019.
Pertumbuhan  Ekonomi  Indonesia  Triwulan  IV-2019,  (17),  1–12.  Retrieved  from https://www.bps.go.id/pressrelease/2020/02/05/1755/ekonomi-indonesia-2019- tumbuh5-02-persen.html. (diakses 10 Januari 2021)
Hanoatubun,  Silpa.  (2020).  Dampak  Covid  19  Terhadap  Perekonomian  Indonesia.  Journal  Of Education, Psychology and Counseling . Volume 2 Nomor 1 (2020) ISSN Online: 2716- 4446
Sarwono,  H.  A.  (2019).  Pengaruh  Profitabilitas,  Leverage,  Likuiditas  Dan  Ukuran  Perusahaan Terhadap Return Saham Perusahaan Farmasi Di Bei. Bank Indonesia Dan LPPI, 5(11),
1–135. https://doi.org/https://doi.org/10.26593/jihi.v0i0.3870.59-64 Pakpahan,  A.  K.  (2020).  Covid-19  dan  implikasi  bagi  usaha  mikro,  kecil,  dan  menengah.  JIHI: Jurnal Ilmu Hubungan Internasional, 20(April), 2–6. https://doi.org/https://doi.org/10.26593/jihi.v0i0.3870.59-64
Purwanegara, M. S. (1980). Pengembangan Sentra UKM Di Indonesia.
Sarwono,  H.  A.  (2015).  Profil  Bisnis  Usaha  Mikro,  Kecil  Dan  Menengah  (Umkm).  Bank Indonesia Dan LPPI, 1–135.
Setyawati,  I.  (2009).  Peran  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  dalam  Perekonomian Nasional. Widya Kopertis Wilayah III, 26(288), 24–28.
Nugroho,  Agung.  2020.  Dampak  Covid-19,  UMKM  Jatim  Berpotensi  Merugi  100  Persen. https://radarsurabaya.jawapos.com/read/2020/04/27/191203/dampak-covid-19- umkmjatim-berpotensi-merugi-100-persen. (diakses 10 Januari 2021)
Undang – undang NO 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Kecil, Mikro dan Menengah