BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 3 No 2,  2022, pp. 212-219
DOI: 10.31949/jb.v3i2.2360
e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PENGOLAHAN KOPI BIJI MANGGA (KOJIMA) VANILLA UNTUK MENINGKATKAN BIOEDUPRENEUR SISWA SMK PARIWISATA PGRI MAJALENGKA
Muhamad Kurnia Sugandi 1 *, Aden Arif Gaffar 2 , Iim H. Mu’minah 3 , Ayu Legianasari 4
1,2,3 Prodi Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas Majalengka. 4 SMK Pariwisata PGRI Majalengka *email: kurniasugandi@unma.ac.id

## Abstract
Majalengka is one of the largest mango-producing areas, especially the gedong gincu mango variant, which can  be  harvested  twice  a  year.  The  abundance  of  mangoes  will  produce  biowaste  waste,  namely  organic waste  containing  bioactive  compounds.  SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka    is  a  school  that  has  a  catering service study program, based on the results of interviews with productive teachers students' creative ideas in processing food made from biowaste waste are still low, and graduates do not yet have an entrepreneurial spirit in the field of food processing. The purpose of this community service program is to increase students' knowledge  about  processing  food  made  from  waste  from  mango  seeds  into  mango  seed  coffee  drink products and to increase student bioedupreneurs. The service method used is product processing training. The  result  of  the  community  service  program  is  the  increased  knowledge  of  students  in  processing  food made from biowaste which can be used as a business opportunity. Student responses to this activity gave a positive response, this was evident from student participation in activities, especially in the implementation of product processing practices.
Keywords: biological waste; mango seed coffee; bioedupreneur

## Abstrak
Majalengka  sebagai  salah  satu  daerah  penghasil  buah  mangga  terbesar  terutama  varian  mangga  gedong gincu,  yang  masa  panennya  dalam  setahun  dapat  mencapai  dua  kali.  Melimpahnya  buah  mangga  akan menghasilkan  limbah biowaste  yaitu  limbah  organik  yang  mengandung  senyawa  bioaktif.  SMK  Pariwisata PGRI  Majalengka  adalah  sekolah  yang  memiliki  program  studi  jasa  boga,  berdasarkan  hasil  wawancara dengan  guru  produktifnya  bahwa  ide  kreatif  siswa  dalam  pengolahan  makanan  berbahan  dasar  limbah biowaste  masih  rendah,  dan  lulusannya  belum  memiliki  jiwa  entrepreneur  di  bidang  pengolahan  pangan. Tujuan  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  yaitu  meningkatkan  pengetahuan  siswa  tentang pengolahan pangan berbahan dasar limbah dari biji mangga menjadi produk minuman kopi biji mangga, dan meningkatkan bioedupreneur  siswa.  Metode  pengabdian  yang  digunakan  adalah  pelatihan  pengolahan produk. Hasil dari program pengabdian kepada masyarakat adalah meningkatnya pengetahuan siswa dalam pengolahan pangan berbahan dasar limbah biowaste yang dapat dijadikan sebagai peluang usaha. Respon siswa terhadap kegiatan ini memberikan respon positif hal ini terbukti dari partisipasi siswa dalam kegiatan terutama pada pelaksanaan praktik pengolahan produk.
Kata Kunci: biowaste; kopi biji mangga; bioedupreneur
Submitted: 2022-03-29 Revised: 2022-04-27 Accepted: 2022-04-30

## Pendahuluan
Buah  mangga  gedong  gincu  merupakan  salah  satu  produk  tani  unggulan  Kabupaten Majalengka,  di  wilayah  ini  buah  mangga  bisa  di  panen  dua  kali  dalam  setahun  melalui  proses pengobatan atau sering dinamakan teknik perangsangan. Ketika panen mangga tiba, tidak hanya para  petaninya  saja  yang  merasakan  hasilnya,  bahkan  para  penduduk  di  sekitarnya  pun  bisa merasakannya  dengan  cara  memungut  yang  jatuh  di  kebun-kebun  mangga  tersebut.  Selain memiliki tampilan bentuk dan warna yang menggoda, mangga gedong gincu pun memiliki karakter daging yang lembut dan rasa manis yang khas. Mangga merupakan salah satu buah tropis  yang penting  di  dunia.  Hal  ini    disebabkan  oleh  rasa,  aroma,  serta  memiliki  nilai  nutrisi  yang  tinggi (Engels et al., 2019).
Buah mangga mengandung air, gula, serat, mineral, vitamin, dan antioksidan (Tharanathan et al., 2006). Berdasarkan komposisi kimia, buah mangga digolongkan sebagai raja buah karena buah tersebut merupakan buah tropis terbesar kedua yang diperdagangkan dan lima terbesar diproduksi di  dunia  (Tamunonengiyeofori  et  al.,  2019).  Jenis  mangga  yang  banyak  ditanam  di  Indonesia berasal dari  jenis Mangifera indica yaitu arum  manis, golek, gedong, manalagi  dan cengkir  serta
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Vol. 3 No 2,  2022, pp. 212-219] 213
dari  jenis Mangifera  foetida yaitu  kemang  dan  kweni.  Masing-masing  jenis  mangga  tersebut memiliki  perbedaan  karakteristik  bentuk,  aroma,  ataupun  rasa.  Buah  mangga  di  Indonesia sebagian  besar  dikonsumsi  secara  langsung  dalam  bentuk  buah  segar.  Jenis  produk  lain  buah mangga yang dipasarkan yaitu buah kaleng, konsentrat, buah kering, jus, dan selai (Bilal Mirza et al., 2021). Proses produksi tersebut mencapai 35 sampai 60% menghasilkan limbah (Istianah, N., et al., 2019).
Olahan produk buah mangga yang otentik juga banyak digunakan sebagai olahan agar-agar atau  membuat  puding.  Karena  rasa  buah  yang  khas  dan  kaya  akan  serat  memberikan  sensasi tersendiri  bila dibuat menjadi  puding. Biasanya buah mangga segar  akan dijadikan toping  diatas puding atau agar-agar, supaya rasa yang dihasilkan lebih sempurna.  Lebih dari satu juta ton biji buah  mangga  diproduksi  sebagai  limbah  dan  tidak  dimanfaatkan  untuk  komersial  apapun (Leanpolchareanchai et al., 2014). Oleh karena itu, biji buah mangga menjadi masalah lingkungan. Beberapa peneliti telah melaporkan bahwa biji buah  mangga merupakan biowaste yang  memiliki senyawa  biokatif  (senyawa  fenolat,  karetonoid,  vitamin  C,  dan  serat  pangan)  sehingga  berguna bagi  kesehatan  (Jahurul  et  al.,  2015).  Biji  buah  mangga  juga  dilaporkan  memiliki  aktivitas antikanker  yang  dapat  melawan  kanker  payudara  dan  kolon    (Kumar  Trivedi  et  al.,  2015)  dan aktivitas  antimikroba  yang  dapat  melawan  bakteri  gram  positif  dan  negative  (Khammuang  & Sarnthima,  2011).    Aktivitas  tersebut  menunjukkan  adanya  aktivitas  sebagai  antioksidan  yang tinggi.  Senyawa antioksidan adalah senyawa turunan fenol atau polifenol (Soong & Barlow, 2004). Polifenol merupakan senyawa antioksidan paling melimpah dan merupakan fitokimia bioaktif yang paling  dominan  dalam  bioaktivitas.  Polifenol  yang  terdapat  dalam  biji  buah  mangga  adalah senyawa  turunan  fenol  seperti  flavonoid  dan  tanin.  Senyawa  turunan  fenol  tersebut  beraksi sebagai penangkap elektron dari spesies oksigen yang reaktif  (Maisuthisakul & Gordon, 2009).
Pada  awal  tahun  2017  yang  seorang entrepreneur olahan  produk  buah  mangga mengembangkan  produk  olahan  berupa  kopi  biji  mangga  yang  terinspirasi  dari  mahasiswa  KKN karena banyaknya limbah biji mangga mencetuskan untuk membuat kopi dengan alat sederhana Produk  kopi biji mangga ini terbuat dari  biji mangga dipotong-potong dijemur  dan disangrai dan dihaluskan dan menjadi olahan produk yang bermanfaat. Pemanfaatan limbah biji mangga menjadi bahan pangan bernutisi pernah dilakukan oleh (Gusman & Kisworo, 2019) pada program KKN-PPM.
SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka,  adalah  salah  satu  sekolah  kejuruan  di  Kabupaten Majalengka  yang  memiliki  program  keahlian  jasa  boga.  Jasa  Boga  adalah  Kompetensi  Keahlian yang  berada  di  bawah  Program  Studi  Tata  Boga.  Program  Keahlian  Jasa  Boga  memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada siswa didik di bidang pengolahan, penyajian dan pelayanan makanan  dan  minuman. Lulusan  kompetensi  keahlian  ini  dapat  bekerja  pada  bidang  pekerjaan yang  dikelola  oleh  badan  atau  instansi  pariwisata,  hotel,  restoran, cathering dan  rumah   sakit, serta  menyiapkan  siswa  untuk  menjadi entrepreneur di  bidang  usaha  penyediaan  makanan. Permasalahan  yang  terjadi  di  sekolah  ini  yaitu  :  ide  kreatif  siswa  dalam  pengolahan  makanan berbahan  dasar  limbah biowaste dari  biji  mangga;  pengolahan  makanan  berbahan  dasar  buah mangga hanya dapat diolah menjadi agar-agar, pudding, toping makanan, manisan, dan selai; jiwa entrepreneur siswa masih rendah.
Berdasarkan data dari badan statistik Kabupaten Majalengka tahun 2020 tentang penghasilan panen  buah  mangga  berjumlah  60.007,50  ton,  yang  dididominasi  oleh  Kecamatan  Kertajati, Panyingkiran  dan  Majalengka.  Dasar  inilah  yang  mendorong  kami  sebagai  dosen  Program  Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Majalengka untuk melakukan suatu pelatihan dan penyuluhan inovasi produk limbah biji buah mangga menjadi kopi biji mangga (kojima) aroma vanilla dengan mitra  siswa  SMK  Pariwisata  PGRI    Majalengka  sesuai  dengan  Visi  Misi  Program  Studi  untuk mencetak lulusan berwawasan Bioedupreneur .
Sugandi, Gaffar, Mu’minah, Legianasari,  Pengolahan Kopi Biji Mangga (KOJIMA) 214

## Metode
Kegiatan  pengolahan kopi  biji mangga aroma  vanilla  untuk meningkatkan bioedupreneur ini mempunyai  sasaran  terhadap  siswa  SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka  kompetensi  keahlian  jasa boga  yang  beralamat  di  Jalan  Suma  Nomor  481  Majalengka.  Pemilihan  mitra  didasarkan  kepada hasil observasi pendahuluan bahwa terdapat permasalahan mitra, yaitu rendahnya ide kreatif siswa dalam  pengolahan  makanan  berbahan  dasar  limbah biowaste dari  biji  mangga;  belum terbentuknya  jiwa entrepreneur siswa.  Metode  yang  digunakan  pada  pelaksanaan  Pengabdian Kepada  Masyarkat  dilakukan  dengan  beberapa  tahapan  yaitu.  (1)  tahap  perencanaan  di  awali dengan  observasi  pendahuluan  ke  pihak  sekolah  dan  wawancara  terhadap  guru  produktif  jasa boga  SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka;  (2)  Melakukan  pendataan  siswa  yang  masuk  pada Kompetensi Keahlian Jasa  Boga;  (3)  Sosialisasi tentang  kandungan gizi  dan  khasiat biji mangga;
(4) pelatihan dan praktik pengolahan kopi biji mangga aroma vanilla; dan (5) Evaluasi kegiatan.
Hasil  pengumpulan  data  dianalisis  secara  deskriptif  kualitatif  yaitu  teknik  analisis  yang difokuskan pada pemahaman akan suatu permasalahan, konteks, kompleksitas, dan subjektivitas. Teknik  ini  dilakukan  dengan  cara  menyederhanakan  dan  mengkategorikan  sampel  data  yang umumnya didapatkan melalui hasil wawancara yang mendalam, observasi, dan angket responden (Margaret  D.  LeCompte,  2010).  Analisis  deskriptif  pada  kegiatan  ini  mencakup  respon  siswa terhadap  kegiatan,  dan  respon  kertarikan  terhadap Bioedupreneur bidang  pengolahan  makanan dan minuman.

## Hasil dan Pembahasan
Melimpahnya  buah  mangga  di  Kabupaten  Majalengka  memiliki  dampak  positif  dan  negatif. Dampak positif yang dihasilkan dari buah mangga yaitu terjadi peningkatan ekonomi bagi petani dan  pengusaha  buah-buahan,  sedangkan  dampak  negatifnya  adalah  menghasilkan  limbah biowaste dari biji mangga yang tidak dapat dimanfaatkan oleh masyarakat Majalengka. Rendahnya pengetahuan masyarakat akan manfaat dan khasiat dari biji mangga yang sangat bermanfaat bagi kesehatan,  hal  ini  yang  menjadi  sumber  permasalahannya.  Kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  dilaksanakan  oleh  dosen  Program  Studi  Pendidikan  Biologi  FKIP  Universitas Majalengka  terdiri  dari  3  orang,  dan  guru  produktif  jasa  boga  SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka terdiri dari 1 orang. Siswa yang mengikuti kegiatan pelatihan sebanyak 20 siswa.
Gambar 1. Kegiatan Sosialisasi Tentang Manfaat dan Khasiat Biji Mangga
[Vol. 3 No 2,  2022, pp. 212-219] 215
Gambar 2. Kegiatan Sosialisasi Tentang Manfaat dan Khasiat Biji Mangga
Tahap  sosialisasi  adalah  pemaparan  teori  yang  berisi  tentang  pendahuluan  program pengolahan  kopi biji mangga,  permasalahan mitra,  kandungan biji mangga,  khasiat biji mangga, solusi yang ditawarkan, alat dan bahan pengolahan kopi biji mangga, dan cara pengolahan kopi biji mangga  aroma  vanilla.  Setelah  selesai  sosialisasi  dilanjutkan  dengan  kegiatan  diskusi  dan  tanya jawab, banyak antusia siswa yang mengajukan pertanyaan tentang pengolahan kopi biji mangga, khasiat  terhadap  kesehatan,  perbedaan  kopi  konvensional  dengan  kopi  biji  mangga,  cara pengemasan,  dan  teknik  pemasarannya.  Berikut  adalah  penjelasan  cara  pengolahan  biji  mangga aroma vanilla.
1) Biji dipisahkan dari daging buah;
2) Lakukan penjemuran kurang lebih 3 jam;
3) Setelah dijemur  kuas  tempurung/plok biji  yang digunakan hanya  bakal bijinya  yang  berwarna putih;
4) Bakal biji kemudian dipotong-potong halus dan dicuci;
5) Teknik roasting kopi bisa mengggunakan oven;
6) Giling hingga halus menggunakan penggilingan kopi atau blender;
7) Campurkan perisa /aroma vanilla;
8) Kemas kopi dengan kemasan yang menarik; dan
9) Berikan label kemasan.
Kegiatan selanjutnya  siswa  dibimbing untuk  melakukan praktik secara langsung pengolahan kopi  biji  mangga  yang  dilaksanakan  di  laboratorium kitchen SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka. Proses kegitan tersebut siswa diberikan kebebasan untuk menambahkan aroma lain selain vanilla sebagai  variasi  aroma  pada  kopi  biji  mangga,  dan  biji  mangga  yang  digunakan  adalah  mangga gedong gincu Majalengka karena memiliki aroma yang khas.
Gambar 3. Proses Pemisahan Biji Mangga dari Daging Buah
Sugandi, Gaffar, Mu’minah, Legianasari,  Pengolahan Kopi Biji Mangga (KOJIMA) 216
Gambar 4. Pemotongan Bakal Biji yang Sudah Terkelupas dari Tempurung/Plok
Bakal biji sebelum dilakukan pemotongan dijemur terlebih dahulu selam 3 jam, hal ini bertujuan untuk memudahkan pada saat pengupasan tempurung/plok biji. Cuci bersih bakal biji dengan air yang mengalir dan potongan bakal biji secara kasar, agar pada tahapan roasting tidak menjadi hancur. Teknik roasting pada saat pelatihan ini yaitu menggunakan oven pemanggang kue, karena keterbatasan alat yang dimiliki oleh sekolah.
Gambar 5. Proses Roasting dan Hasilnya
Biji  mangga  yang  telah  di roasting  didiamkan  dulu  sampai  tidak  terlalu  panas,  kemudian  lakukan penggilingan dengan menggunakan blender sampai halus. Penambahan aroma/perisa dapat dilakukan setelah biji mangga  selesai  digiling, adapun  perisa yang digunakan pada pelatihan ini adalah aroma vanilla dengan tekstur  serbuk.  Penambahan  aroma  vanilla  bertujuan  untuk  mengurangi  aroma  khas  dari  biji  mangga,  dan sebagai bentuk modifikasi serta pengembangan dari produk kopi biji mangga yang telah ada di pasaran.
[Vol. 3 No 2,  2022, pp. 212-219] 217
Gambar 5. Proses Penggilingan, Pengemasan, dan Penyajian Kopi Biji Mangga
Kemasan dan pelabelan suatu produk harus dibuat secara menarik, simpel, praktis dan kekiniaan yang agar  produk  yang  akan  dipasarkan  banyak  dilirik  oleh  konsumen.  Kopi  biji  mangga  ini  tidak  mengandung kafein dan gula, jadi sangat aman apabila dikonsumsi setiap hari.
Gambar 6. Label Kemasan Kopi Biji Mangga Aroma Vanilla

## 1. Respon Siswa Terhadap Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat
Proses  pengumpulan  data  dan  analisis  secara  kualitatif  deskripstif  yaitu  menggunakan  angket tanggapan  siswa  terhadap  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan,  terdiri  dari  15  butir  pernyataan menggunakan  skala  likert.  Tujuan  adalah  untuk  mengetahui  seberapa  besar  siswa  dapat  menerima kegiatan ini. Persentasi hasil sebaran angket siswa disajikan pada tabel berikut:
Sugandi, Gaffar, Mu’minah, Legianasari,  Pengolahan Kopi Biji Mangga (KOJIMA) 218
Tabel 1. Respon Siswa Terhadap Kegiatan Aspek Tanggapan Siswa Terhadap Kegiatan Rata-rata Σ NRS 66,80 Rata-rata % NRS 83,50 % Kriteria Sangat Kuat
Tabel  1  menunjukan  rata-rata  %  NRS  mencapai  skor  83,50  %  dengan  kriteria  sangat  kuat,  dapat disimpulkan bahwa kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan tema pengolahan kopi biji mangga (kojima) untuk meningkatkan bioedupreneur siswa memperoleh respon yang sangat baik.
2. Respon Kertarikan Terhadap Bioedupreneur Bidang Pengolahan Makanan Dan Minuman Tanggapan  siswa  terhadap bioedupreneur,  dihimpun  berdasarkan  angket  untuk  mengetahui seberapa besar siswa tertarik menjadi seorang bioedupreneur. Produk makanan ataupun minuman yang telah  dipraktikkan  pada  kegiatan  pengabdian  ini,  diharapkan  dapat  dikembangkan  dan  dipasarkan  oleh siswa  sebagai  bentuk  implementasi  kewirausahaan  melalui  unit  produksi  SMK  Pariwisata  PGRI Majalengka.
Tabel 2. Respon Siswa Terhadap Bioedupreneur Aspek Tanggapan Siswa Terhadap Bioedupreneur Rata-rata Σ NRS 67,95 Rata-rata % NRS 84,93 % Kriteria Sangat Kuat
Berdasarkan hasil analisis data pada tabel 2 didapat skor rata-rata % NRS sebesar 84,93 %, dengan kriteria sangat kuat. Hal ini dapat disimpulkan bahwa minat siswa menjadi seorang bioedpreneur sangat tinggi.
3. Evaluasi Kegiatan
Tahapan evaluasi kegiatan terdiri dari beberapa tahap yaitu evaluasi pada proses sosialisasi, evaluasi kegiatan praktik pengolahan kopi biji mangga, dan  evaluasi dari seluruh kegiatan. Hasil evaluasi secara keseluruhan  yang  perlu  diperhatikan  dalam  proses  pembuatan  biji  mangga  adalah  proses  penjemuran dan  pencucian  biji  mangga  tersebut  agar  dapat  mengilangkan  aroma  asam  dari  biji.  biji  mangga  yang paling cocok untuk diolah adalah biji mangga dari varietas gedong gincu.

## Kesimpulan
Pemanfaatan  limbah biowaste dari  biji  mangga  menjadi  kopi  biji  mangga  (kojima)  aroma vanilla,  untuk  meningkatkan bioedupreneur siswa  SMK  Pariwisata  PGRI  Majalengka  dilaksanakan menggunakan  metode  pelatihan  dan  pendampingan.  Tahap  pelatihan  yang  terdiri  dari  sosialisasi dan  praktik  pengolah  telah  terlaksana  dengan  baik,  tetapi  masih  ada  beberapa  kekurangan  dan kendala diantaranya pada proses penjemuran dan pencucian biji belum dilakukan secara maksimal, sedangkan  kendalanya  adalah  bahan  baku  biji  mangga  harus  menunggu  masa  panen. Pengembangan selanjutnya menugaskan kepada siswa yang menjadi peserta untuk melakukan uji coba pengolahan makanan dan minuman dengan memanfaatkan baha dasar dari limbah biowaste atau limbah organik.

## Daftar Pustaka
Bilal Mirza, Courtney R. Croley, Maha Ahmad, Joshua Pumarol, Niranjan Das, Gautam Sethi, A. B.
(2021).  Mango  (Mangifera  indica  L.):  a  magnificent  plant  with  cancer  preventive  and anticancer  therapeutic  potential. Critical  Reviews  in  Food  Science  and  Nutrition , 61 (13). https://doi.org/10408398.2020.1771678
nge s,   ,  NO  er, M     T  T           S ,  hao,      ,  ar e, R ,   n  e, M    ,   S hie er, (2019).  Antimicrobial  Activity  of  Gallotannins  Isolated  from  Mango  (Mangifera  indica  L.)
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Vol. 3 No 2,  2022, pp. 212-219] 219 Kernels. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 57 (17). https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf901621m
Istianah,  N.,  Fitriadinda,  H.,  &  Murtini,  E.  S.  (2019). Perancangan  Pabrik  untuk  Industri  Pangan . Universitas Brawijaya Press.
Jahurul, M. H. A., Zaidul, I. S. M., Ghafoor, K., Al-Juhaimi, F. Y., Nyam, K. L., Norulaini, N. A. N., Sahena, F., & Mohd Omar, A. K. (2015). Mango (Mangifera indica L.) by-products and their valuable
components:
A review. Food Chemistry , 183 , 173–180. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.03.046
Khammuang,  S.,  &  Sarnthima,  R.  (2011).  Antioxidant  and  antibacterial  activities  of  selected varieties of Thai mango seed extract. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences , 24 (1), 37– 42.
Kumar Trivedi, M. (2015). Morphological Characterization, Quality, Yield and DNA Fingerprinting of Biofield  Energy  Treated  Alphonso  Mango  (&lt;i&gt;Mangifera  indica&lt;/i&gt;  L.). Journal  of Food and Nutrition Sciences , 3 (6), 245. https://doi.org/10.11648/j.jfns.20150306.18
Leanpolchareanchai,  J.,  Padois,  K.,  Falson,  F.,  Bavovada,  R.,  &  Pithayanukul,  P.  (2014). Microemulsion system for topical delivery of Thai mango seed kernel extract: Development, physicochemical  characterisation  and  ex  vivo  skin  permeation  studies. Molecules , 19 (11), 17107–17129. https://doi.org/10.3390/molecules191117107
Maisuthisakul, P., & Gordon, M. H. (2009). Antioxidant and tyrosinase inhibitory activity of mango seed kernel by product. Food Chemistry , 117 (2), 332–341.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.04.010
Margaret  D.  LeCompte.  (2010).  Analyzing  Qualitative  Data. Theory  Into  Practice , 39 (3). https://doi.org/s15430421tip3903_5
Soong,  Y.  Y.,  &  Barlow,  P.  J.  (2004).  Antioxidant  activity  and  phenolic  content  of  selected  fruit seeds. Food Chemistry , 88 (3), 411–417. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.02.003
Tamunonengiyeofori  Lawson,  Grantley  W.Lycett,  Asgar  Ali,  C.  F.  C.  (2019).  Characterization  of Southeast  Asia  mangoes  (Mangifera  indica  L)  according  to  their  physicochemical  attributes. Scientia Horticulturae , 243 , 189–196. https://doi.org/2018.08.014
Tania Avianda Gusman, B. K. (2019). KKN-PPM PEMANFAATAN LIMBAH KULIT DAN PENINGKATAN EKONOMI  USAHA  KECIL. Prosiding  Seminar  Nasional  Pemanfaatan  IPTEKS  Dalam Membangun Ketahanan Pangan , 223–232.
Tharanathan,  R.  N.,   asho a,      M ,     Pra ha,  T   N   (2006)   Mango  (Mangifera  in i a  L ),―The king  of  fruits‖—An  overview. Food  Reviews  International , 22 (2),  95–123. https://doi.org/87559120600574493