## TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN DALAM

## LEKSIKON BAHASA INDONESIA DAN BAHASA INGGRIS
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi Program Studi Pendidikan Bahasa Indonesia FKIP Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
Email: nurullnk22@gmail.com , odienrosidin@untirta.ac.id , adekartikadevi@untirta.ac.id

## ABSTRAK
Selain  memperhatikan  bahan  makanan,  teknik  pengolahan  merupakan  satu  di  antara  aspek penting  dalam  menciptakan  makanan  bercita  rasa  tinggi.  Di  Indonesia,  terdapat  istilah pengolahan  makanan  yang  menggunakan  bahasa  Inggris.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis teknik pengolahan makanan dalam leksikon bahasa Indonesia dan bahasa Inggris. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  kualitatif  deskripsi.  Teknik pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dengan  cara  observasi  pada  individu  yang berprofesi  sebagai  juru  masak.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pada  tataran  leksikal terdapat perbedaan dalam leksikon teknik pengolahan makanan di antara kedua bahasa tersebut , yakni  t eknik  goreng ,  t eknik  panggang ,  t eknik bakar , teknik  kukus , teknik  rebus  dan  teknik tumis.
Kata Kunci : analisis kontrastif, bahasa, leksikal, teknik pengolahan makanan

## ABSTRACT
In  addition  to  paying  attention  to  food  ingredients,  processing  techniques  are  one  of  the important aspects in creating high-tasting food. In Indonesia, there is a term for food processing that uses English. This study aims to analyze food processing techniques in the Indonesian and English  lexicon.  The  method  used  in  this  research  is  a  descriptive  qualitative  method.  Data collection  techniques  in  this  study  were  carried  out  by  observing  individuals  who  work  as cooks. The  results  show  that  at  the  lexical  level  there  are  differences  in  the  lexicon  of  food processing  techniques  between  the  two  languages,  namely  frying  techniques,  roasting techniques,  grilling  techniques,  steaming  techniques,  boiling  techniques  and sautéing t echniques.
Keywords: contrastive analysis, food processing techniques, language, lexical

## PENDAHULUAN
Banyaknya bahasa di dunia menjadikan penguasaan bahasa kedua menjadi penting. Penguasaan bahasa kedua dimanfaatkan untuk menjalin komunikasi yang baik  dan  benar  dengan  berbagai  penutur  yang ada  agar  tidak  terjadi  kesalahpahaman  dalam menyampaikan  informasi.  Akan  tetapi,  dapat diketahui bahwa dalam setiap bahasa memiliki sistem bahasa yang berbeda baik dalam tataran fonologi, leksikal, morfologi mau pun sintaksis.  Perbedaan  bahasa  sangat  jelas terlihat  ketika  dibandingkan  dengan  bahasa yang  berbeda  rumpun.  Akan  tetapi,  tidak memutus  kemungkinan  dalam  satu  rumpun tertentu pun terdapat perbedaan sistem bahasa.
Indonesia  dan  Inggris  adalah  dua negara yang memiliki rumpun bahasa berbeda. Indonesia adalah negara dengan bahasa resmi, yaitu  bahasa  Indonesia.  Oleh  karena  itu, rumpun  bahasa  Indonesia  adalah  Austronesia, sedangkan  Inggris  adalah  negara  dengan bahasa  resmi  yaitu  bahasa  Inggris  yang merupakan rumpun bahasa Indo-Eropa. Adanya  perbedaan  antara  dua  bahasa  menjadi titik  kesulitan  tersendiri  untuk  menguasai bahasa  kedua.  Dalam  pembelajaran  bahasa kedua  biasanya  terdapat  kesalahan-kesalahan sebagaimana  menurut  (Mantasiah  dan  Yusri 2020)  menyatakan  bahwa  faktor  penyebab kesalahan  berbahasa  secara  umum  adalah terpengaruhnya  bahasa  pertama  yang  lebih dahulu dikuasai, kurangnya pemahaman pembelajaran  terhadap  bahasa  yang  dipelajari dan  metode  pembelajaran  bahasa  yang digunakan  pengajar  kurang  tepat  dan  tidak sesuai  dengan  kebutuhan  pebelajar.  Oleh karena  itu,  adanya  analisis  kontrastif  dapat membantu pebelajar dalam memperoleh bahasa  kedua  yang  baik  dan  benar  dengan membandingkan  perbedaan  yang  ada  antara kedua  bahasa  tertentu  dan  membuat  metode, teknik  dan  materi  ajar  yang  sesuai  untuk pengajarannya.
Awal  mulanya,  analisis  kontrastif  ini muncul karena dilatarbelakangi oleh pecahnya perang dunia 2 yang mana sangat memerlukan penguasaan  bahasa  asing  untuk  kebutuhan komunikasi. Sebagaimana menurut (Keshavarz 2011) With  the  outbreak  of  Wor l d  War  II,  the need  arose  for  the  United  States  military personnel to be able to communicate with both their  allies  and  their  enemies. (Dengan pecahnya perang dunia ke-2, muncul kebutuhan  untuk  Amerika  Serikat  personil militer  negara  untuk  dapat  berkomunikasi dengan  sekutu  dan  musuh  mereka).  Analisis kontrastif adalah suatu analisis atau studi yang membandingkan  pasangan  bahasa  antara  b1 dan  b2.  Menurut  (Tarigan  2011)  analisis kontrastif  ini  sangat  berguna  untuk  membantu guru  bahasa  dalam  mengaplikasikannya  di kelas. Dari pendapat tersebut, dapat dijelaskan bahwa  analisis  kontrastif  ini  bisa  membantu guru menyusun metode, teknik dan materi ajar yang tepat untuk siswanya.
Ada  pun  komponen  linguistik  analisis kontrastif ini yaitu fonologi, leksikal, morfologi  dan  sintaksis.  Dalam  penelitian  ini, untuk  mengetahui  perbedaan  leksikon  pada pengolahan  makanan  dalam  bahasa  Indonesia dan  bahasa  Inggris,  maka  penulis  akan memfokuskan  pada  tataran  leksikal,  penulis akan mengobservasi mulai dari mengamati dan mencatat  leksikon  pada  pengolahan  makanan dari beberapa individu yang berprofesi sebagai juru masak. Penelitian ini menjadi hal menarik karena  dalam  kedua  bahasa  tersebut  terdapat penyebutan  yang  berbeda  dimana  hal  ini penting  untuk  diketahui  sebagai  pebelajar bahasa  untuk  memperoleh  bahasa  kedua  yang baik  khususnya  kepada  pebelajar  bahasa  yang ingin menggeluti dunia memasak.
Berbicara  tentang  memasak,  maka tidak  akan  asing  lagi  dengan  suatu  makanan. Makanan  adalah  suatu  kebutuhan  manusia yang harus dipenuhui karena makanan sebagai

## LEKSIKON BAHASA INDONESIA DAN BAHASA INGGRIS
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi
sumber  energi  manusia  untuk  melakukan aktivitas.  Dalam  pembagiannya,  makanan Indonesia  dan  makanan  luar  negeri  memiliki perbedaan. Makanan Indonesia menurut (Farida 2020) terdiri atas makanan pokok, lauk pauk,  sayur,  sambal,  sedap-sedapan  dan minuman.  Sedangkan,  makanan  luar  negeri terbagi  menjadi  tiga  yaitu  hidangan  pembuka (appetizer), hidangan utama (main course) dan hidangan  penutup dessert) .  Dalam  suatu makanan  terdapat  bahan  yang  diolah  sehingga menjadi  makanan.  Menurut  Hari  Minantyo dalam  Wahyuningsih  (2020:  3)  pengolahan makanan  adalah  suatu  proses  menangani makanan yang dimulai sejak pengadaan bahan makanan  sampai  penyajian.  Dapat  dijelaskan bahwa  pengolahan  makanan  suatu  proses pembuatan  makanan  dimulai  dari  penyediaan bahan makanan sampai menjadi suatu hidangan yang bisa dinikmati.
Proses  pembuatan  makanan  pada dasarnya  melalui  tahap  pengolahan  makanan dimana  dalam  proses  tersebut  terdapat  suatu teknik  pengolahan  makanan  yang  dibutuhkan agar  bahan  makanan  dapat  diolah  sesuai dengan  kebutuhan.  Teknik  pengolahan  makan adalah  cara  yang  dilakukan  oleh  juru  masak untuk  mengubah  bahan  yang  tersedia  menjadi suatu  makanan  tertentu,  teknik  pengolahan makanan  ini  dibagi  menjadi  dua  dimana  ada teknik  pengolahan  makanan  kering  dan teknik pengolahan  makanan  basah.  Seiring  dengan hal  tersebut,  mulai  dari  makanan  sampai teknik  pengolahan  makanan,  maka  akan bersentuhan  pula  dengan  kebudayaan.  Setiap wilayah  memiliki  makanan  yang  menjadi  ciri khas  tersendiri.  Sebagaimana  (Montanari 2006)  menyatakan  bahwa definitions  of  taste belong  to  the  cultural  heritage  of  human society.  As  there  are  differing  tastes  and predilections  among  differe n t  peoples  and regions  of  the  world,  so  do  tastes  and predilections  evolve  over  the  course  of centuries (Definisi  rasa  termasuk  warisan budaya masyarakat manusia  karena  selera  dan
kesukaan  yang  berbeda  di  antara  masyarakat dan  wilayah  yang  berbeda  di  dunia,  begitu pula  selera  dan  kesukaan  berkembang  selama berabad-abad).  Banyaknya  minat  individu yang  ingin  memiliki  profesi  juru  masak menjadikan penguasaan bahasa tujuan (bahasa Inggris) penting, karena dalam dunia memasak banyak sekali istilah-istilah pengolahan makanan  yang  menggunakan  bahasa  tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  teknik  pengolahan  makanan dalam  leksikon  bahasa  Indonesia  dan  bahasa Inggris.
Dengan sumber data yaitu 8 masyarakat  Cianjur  yang  berprofesi  sebagai juru  masak,  ada  suatu  observasi  yang dilakukan  terkait  analisis  kontrastif  dalam tataran  leksikal.  Hal  itu  bertujuan  untuk mengetahui  apa  yang  dimaksud  dengan analisis kontrastif, mengetahui apa yang dikaji dalam tataran leksikal dan bagaimana prosedur kerja analisis kontrastif dalam membandingkan  dua  bahasa  yaitu  bahasa Indonesia dan bahasa Inggris.
Sebelum membahas lebih lanjut terkait leksikon,  akan  terlebih  dahulu  membahas hubungan  antara  leksikal  dan  semantik. Semantik  adalah  salah  satu  cabang  linguistik yang mengkaji tentang makna. (Rosidin 2015) menyatakan bahwa semantik mencakup makna kata,  perkembangan  dan  perubahannya.  Dari pernyataan  tersebut,  dapat  dijelaskan  bahwa semantik mengkaji bahasa pada bidang makna dengan  menelaah  lambang  atau  tanda  yang terdapat  di  dalamnya.  Dalam  kajian  semantik ini,  terdapat  ragam  makna  dimana  leksikal terdapat  di  dalamnya.  Makna  leksikal  sendiri adalah  makna  yang  terdapat  dalam  kosakata yang  dapat  berdiri  sendiri,  sebagaimana menurut  (Rosidin  2015)  yang  menyatakan bahwa  makna  leksikal  adalah  makna  leksem ketika  leksem  tersebut  berdiri  sendiri  baik dalam  bentuk  dasar  mau  pun  bentuk  derivasi dan maknanya kurang lebih tetap seperti dalam kamus.  Dari  pernyataan  tersebut,  dapat
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi
dijelaskan bahwa leksikal ini mengkaji tentang makna  atau  arti  sebuah  kosakata  yang  sama seperti  dalam  kamus.  Makna  leksikal  ini  ada hubungannya  dengan  makna  denotatif  atau makna sebenarnya tetapi tidak dapat
disamakan.
Menurut (Suhardi 2015)
menyatakan  bahwa  leksikal  dan  gramatikal lebih  fokus  pada  penempatan  kata  yaitu penempatan  kata  sebelum  kata  tersebut ditempatkan  dalam  kalimat  atau  sesudah  kata tersebut  ditempatkan  di  dalam  kalimat. Leksikon  adalah  kosakata  yang  mengandung makna.  Dapat  dijelaskan  bahwa  leksikon adalah  leksem-leksem  yang  terdapat  dalam bahasa  dan  makna  yang  terkandung  dalam kosakata  tersebut  disebut  dengan  makna leksikal.
Untuk  memperoleh  bahasa  kedua, maka  pebelajar  bahasa  harus  menerima pengajaran bahasa tujuannya atau b2.
Banyaknya  rumpun  bahasa  membuat  bahasa memiliki  ciri  khas  tersendiri  dari  sistem  mau pun  kebudayaannya.  Perbedaan  rumpun  ini menjadikan adanya perbedaan disetiap bahasa. Oleh  karena  itu,  untuk  menangani  kesulitan dan  kesalahan  dalam  pemerolehan  b2  maka lahirlah  analisis  kontrastif  yang  berfungsi untuk  penyusunan  metode,  teknik  dan  materi pembelajaran  bahasa  melalui  perbandingan satu  bahasa  tertentu.  Komponen  linguistik dalam  analisis  kontrastif  sendiri  meliputi fonologi, leksikal, morfologi dan sintaksis.
Analisis  kontrastif  sebagai  alat  bantu dalam pembelajaran bahasa tidak semata-mata hadir  begitu  saja.  Dalam  artian,  untuk menunjang  keberhasilan  suatu  pembelajaran bahasa melalui analisis kontrastif ini dibutuhkan  langkah  kerja  sebagai  penunjang untuk mengetahui perbedaan yang ada.
Dalam  (Mantasiah  R.  Yusri  2020) terdapat  beberapa  langkah  kerja  analisis kontrastif yang dapat dilakukan, diantaranya:
Menurut Brown (1980) dan Simsek (1989)
Menurut  Brown  dan  Simsek,  terdapat  4 langkah  kerja  dalam  analisis  kontrastif  yang meliputi:
1. Mendeskripsikan unsur-unsur b1 dan b2
Ketika  membandingkan  bahasa, maka harus memahami dan dapat mendeskripsikan  unsur  kedua  bahasa tersebut.
2. Memilih unsur-unsur b1 dan b2 yang akan dibandingkan
Setelah  mendeskripsikan,  maka harus  menentukan  unsur  atau  komponen suatu  bahasa  untuk  dianalisis  seperti fonologi, leksikal, morfologi, sintaksis.
3. Membandingkan unsur-unsur b1 dan b2 Setelah  menentukan  komponen yang  akan  dianalisis,  maka  bandingkan kedua bahasa tersebut.
4. Memprediksi unsur-unsur b1 dan b2 untuk
keperluan pengajaran bahasa Setelah ketiga langkah sebelumnya  dilakukan,  maka  prediksi keperluan pengajaran b2 melalui perbedaan yang telah ditemukan.

## Menurut Tarigan (1997)
Menurut Tarigan, terdapat 4 langkah kerja analisis kontrastif yang meliputi:
1. Memperbandingkan b1 dan b2
2. Memprediksi atau memperkirakan
kesulitan dan kesalahan berbahasa
3. Merumuskan bahan yang diajarkan
4. Memilih teknik untuk menyajikan pengajaran b2.

## James (1998)
Menurut  James,  terdapat  2  langkah analisis kontrastif yang meliputi:
1. Deskripsi
Pada tahapan ini, peneliti mendeskripsikan  baik  kedua  bahasa  serta mendeskripsikan  unsur  atau  komponen pada bahasa tertentu.
2. Komparasi

## LEKSIKON BAHASA INDONESIA DAN BAHASA INGGRIS
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi
Pada tahapan ini, peneliti membandingkan  kedua  bahasa  sehingga menemukan perbedaan antara kedua bahasa tersebut.
Dari  langkah  kerja  analisis  kontrastif yang  ada,  dalam  tahapannya  ada  perbedaan, tetapi pada hakikatnya semua langkah tersebut untuk  menemukan  perbedaan  yang  ada  antar bahasa.

## METODE PENELITIAN
Dalam penelitian ini, penulis
menggunakan  metode  kualitatif  deskripsi. Metode  penelitian  deskripsi  kualitatif  adalah metode yang menghasilkan data dari narasumber tertentu baik berupa lisan mau pun tulis.  Penelitian  deskriptif  sendiri  akan menghasilkan  informasi  dari  narasumber  yang telah ditentukan mengenai fakta dan data yang ada  untuk  dianalisis  lebih  lanjut.  Kemudian, penelitian  kualitatif  adalah  metode  yang digunakan untuk meneliti suatu ob je k alamiah dimana  peneliti  sebagai  instrumental  kunci, pengambilan  sampel  sumber  data  dilakukan sesuai tujuan.
Dalam penelitian ini, penulis menggunakan  teknik  observasi.  Ada  pun sampel pada penelitian ini adalah 8 masyarakat Cianjur  yang  berprofesi  sebagai  juru  masak. Setelah  penulis mendapatkan  data  dari sampel yang  telah  ditentukan,  penulis  melakukan analisis  kontrastif  dari  hasil  pengamatan  dan pencatatan  sebelumnya  dalam  leksikon  teknik pengolahan  makanan  bahasa  Indonesia  dan bahasa  Inggris.  Pada  penelitian  ini,  penulis menggunakan langkah kerja analisis kontrastif menurut  James  melalui  tahap  deskripsi  dan komparasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  ini  diperoleh  dari  8 masyarakat  Cianjur  yang  berprofesi  sebagai juru  masak  melalui  tahapan  wawancara dengan menanyakan teknik pengolahan
makanan  yang  digunakan  dalam  proses membuat makanan.
Tabel 1
Teknik Pengolahan Makanan B1 (Bahasa Indonesia) B2 (Bahasa Inggris) goreng shallow frying deep frying pan frying bakar roasing panggang grilling baking kukus steaming rebus boiling tumis sautéing
Teknik  pengolahan  makanan  sangat beragam.  Beberapa  teknik  dari  data  yang disajikan  dibagi  menjadi  dua  dimana  dalam mengolah  makanan  dibedakan  menjadi  jenis makanan  basah  dan  makanan  kering.  Teknik- teknik  pengolahan  makanan  tersebut  memiliki perbedaan  dalam  leksikon  bahasa  Indonesia dan  bahasa  Inggris.  Berikut  penjelasan  lebih mendalam tentang teknik pengolahan makanan dalam  leksikon  bahasa  Indonesia  dan  bahasa Inggris:

## Teknik  pengolahan  makanan  dengan  cara menggoreng
Terdapat  perbedaan  teknik  pengolahan makanan  dalam  bahasa  Indonesia  dan  bahasa Inggris.  Teknik  pertama  yaitu  dengan  cara menggoreng.  Teknik  menggoreng  adalah teknik  memasak  makanan  di  wajan  dengan minyak.  Menurut  (Gardjito,  dkk  2016)  teknik menggoreng  adalah  cara  pengolahan  makanan yang  sering  digunakan  yaitu  menggunakan minyak  sehingga  menimbulkan  rasa  gurih pada  makanan.  Dalam  leksikon  bahasa Indonesia, teknik menggoreng hanya memiliki satu  istilah  saja  yaitu  gorengberbeda  dengan
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi
bahasa  Inggris  yang  memiliki  beberapa  istilah untuk  menggunakan  teknik  ini,  diantaranya shallow frying, deep frying dan pan frying. Dalam  leksikon  bahasa  Inggris,  teknik pengolahan makanan ini memiliki makna yang berbeda,  untuk  istilah shallow  frying memiliki makna  mengolah  makanan  menggunakan sedikit  minyak  tanpa  merendam  keseluruhan bahan  makanan.  Kemudian deep  frying memiliki makna mengolah makanan menggunakan  minyak  yang  banyak  dan pan frying memiliki  makna  mengolah  makanan dengan minyak yang sangat sedikit.
Dapat  disimpulkan  bahwa  dalam  leksikon bahasa Indonesia, teknik pengolahan makanan hanya mengenal satu konsep saja yaitu dengan cara  menggoreng.  Ketika  mengolah  makanan menggunakan wajan dan minyak, maka teknik tersebut  disebut  menggoreng.  Sedangkan dalam  bahasa  Inggris,  teknik  pengolahan makanan  memiliki  tiga  konsep  yang  masing- masing dari konsep tersebut berbeda.
Teknik  pengolahan  makanan  dengan  cara membakar
Teknik kedua yaitu dengan cara membakar.  Teknik  membakar  adalah  teknik memasak makanan di atas api secara langsung. Menurut  (Gardjito,  dkk  2016)  te kn ik roasting biasanya  digunakan  untuk  pengolahan  daging dengan  suhu  tinggi  sekitar  232°C  juru  masak akan  membakar  daging  untuk  mendapatkan warna  coklat  pada  permukaan  daging.  Dalam leksikon bahasa Indonesia dan bahasa Inggris, teknik  membakar  hanya  memiliki  satu  istilah saja.  Perbedaan  di  antara  kedua  bahasa  ini hanya  dalam  penyebutannya  saja.  Dalam bahasa  Indonesia  disebut  dengan  bakardan dalam bahasa Inggris disebut dengan roasting.
Teknik  pengolahan  makanan  dengan  cara memanggang
Teknik ketiga yaitu dengan cara memanggang.  Teknik  memanggang  adalah teknik  memasak  makanan  di  atas  bara  api
secara tidak langsung.  Menurut (Gardjito,  dkk 2016) teknik pengolahan makanan
memanggang  ini  menggunakan oven. Istilah grilling untuk bahan makanan yang mengandung  lemak  seperti  daging  dengan suhu  minimal  163°C  sedangkan baking digunakan untuk mematangkan bahan makanan  dengan  minimal  suhu  121°C,  dalam teknik  ini  biasanya  digunakan  untuk  produk pastry dan  roti.  Dalam  leksikon  bahasa Indonesia, teknik memanggang hanya memiliki satu istilah saja yaitu panggangberbeda  dengan  bahasa  Inggris  yang memiliki  beberapa  istilah  untuk  menggunakan teknik  ini,  diantaranya grilling dan baking.
Dalam  leksikon  bahasa  Inggris,  teknik pengolahan makanan ini memiliki makna yang berbeda, untuk istilah grilling memiliki makna memanggang  makanan  dengan  bahan  utama daging,  sedangkan  untuk  istilah baking memiliki makna memanggang makanan berjenis kue atau pastry.
Dapat  disimpulkan  bahwa  dalam  leksikon bahasa Indonesia, teknik  pengolahan makanan hanya  mengenal  satu  konsep  untuk  semua jenis makanan yaitu dengan cara memanggang. Sedangkan dalam bahasa Inggris,  teknik  pengolahan  makanan  memiliki dua  konsep  yang  masing-masing  dari  konsep tersebut memiliki makna yang berbeda.

## Teknik  pengolahan  makanan  dengan  cara mengukus
Teknik  keempat  yaitu  dengan  cara mengukus.  Teknik  mengukus  adalah  teknik memasak  makanan  dengan  menggunakan  uap air  yang  mendidih.  Menurut  (Gardjito,  dkk 2016)  mengukus  adalah  teknik  pengolahan makanan  dengan  mengandalkan  uap  air mendidih yang menggunakan dandang. Dalam leksikon bahasa Indonesia dan bahasa Inggris, teknik  mengukus  hanya  memiliki  satu  istilah saja.  Perbedaan  di  antara  kedua  bahasa  ini hanya  dalam  penyebutannya  saja.  Dalam

## LEKSIKON BAHASA INDONESIA DAN BAHASA INGGRIS
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi
bahasa  Indonesia  disebut  dengan  kukusdan dalam bahasa Inggris disebut dengan steaming.

## Teknik  pengolahan  makanan  dengan  cara merebus
Teknik kelima yaitu dengan cara merebus. Teknik  merebus  adalah  teknik  memasak makanan  dalam  air  mendidih.  Menurut (Gardjito,  dkk  2016)  merebus  adalah  teknik pengolahan makanan dalam cairan hingga titik didih  100°C,  teknik  ini  untuk  melunakan daging  atau  bahan  makanan  lainnya.  Dalam leksikon bahasa Indonesia dan bahasa Inggris, teknik  merebus  hanya  memiliki  satu  istilah saja.  Perbedaan  di  antara  kedua  bahasa  ini hanya  dalam  penyebutannya  saja.  Dalam bahasa  Indonesia  disebut  dengan  rebusdan dalam bahasa Inggris disebut dengan boiling.
Teknik  pengolahan  makanan  dengan  cara menumis
Teknik keenam yaitu dengan cara menumis.  Teknik  menumis  adalah  teknik memasak  makanan  yang  digoreng  dengan sedikit minyak lalu diberi sedikit air. Menurut (Gardjito,  dkk  2016)  menumis  adalah  teknik pengolahan makanan menggunakan sedikit air, dilakukan dengan terus diaduk untuk mempercepat  rambat  panas  pada  keseluruhan bagian  bahan  makanan.  Dalam  leksikon bahasa  Indonesia  dan  bahasa  Inggris,  teknik menumis  hanya  memiliki  satu  istilah  saja. Perbedaan  di  antara  kedua  bahasa  ini  hanya dalam  penyebutannya  saja.  Dalam  bahasa Indonesia  disebut  dengan  tumisdan  dalam bahasa  Inggris  disebut  dengan sautening.
Teknik  ini  hampir  mirip  dengan  teknik memasak pan  frying yang  menggunakan sedikit  minyak.  Perbedaan  dari  kedua  teknik ini  terletak  pada  bahan  makanan  yang  diolah. Dalam  menumis  atau sautening biasanya bahan  makanan  yang  dimasak  adalah  sayuran atau  bahan  lain  yang  dipotong  kecil-kecil berbeda  dengan pan  frying dimana  bahan
makanan yang dimasak tidak memiliki ukuran kecil.

## KESIMPULAN
Berdasarkan analisis yang telah dilakukan  terhadap  sampel  dari  beberapa individu  yang  berprofesi  sebagai  juru  masak melalui wawancara dan pencatatan data, dapat disimpulkan  bahwa  dalam  teknik  pengolahan makanan  leksikon  bahasa  Indonesia  dan bahasa  Inggris  memiliki  beberapa  perbedaan konsep  dan  penyebutan  istilah.  Perbedaan yang ada dapat mengakibatkan suatu kesalahan atau kesulitan bagi pebelajar bahasa khususnya  pebelajar  bahasa  yang  ingin menggeluti dunia memasak dalam mengetahui dan memahami konsep pada proses dan teknik pengolahan  makanan.  Perbedaan  penyebutan istilah  sangat  terlihat  jelas  seperti  dalam leksikon  bahasa  Indonesia  hanya terdapat  satu istilah  saja  dalam  p r oses  mengolah  makanan dengan  teknik  goreng  sedangkan  dalam leksikon  bahasa  Inggris  terdapat  istilah  lain yang  memiliki  banyak  konsep  seperti shallow frying,  deep  frying  dan  pan  frying .  Kemudian dalam  leksikon  bahasa  Indonesia  terdapat istilah  pengolahan  makanan  dengan  teknik bakar  dan  dalam  leksikon  bahasa  Inggris disebut  dengan roasting .  Dalam  leksikon bahasa  Indonesia,  terdapat  istilah  pengolahan makanan  dengan  teknik  panggang,  tetapi dalam  leksikon  bahasa  Inggris  terdapat  dua istilah  dan  berbeda  konsep  yaitu grilling dan baking .  Untuk  teknik  pengolahan  makanan lainnya memiliki satu istilah saja baik leksikon dalam bahasa Indonesia mauun bahasa Inggris seperti  teknik  kukus  sama  dengan  teknik steaming ,  teknik  rebus  sama  dengan  teknik boiling dan teknik tumis sama dengan sautéing .
Perbedaan-perbedaan  yang  ada  baik dari  penyebutan  istilah  maupun  konsep  dapat mengakibatkan  suatu  kesalahan  atau  kesulitan bagi  pebelajar  bahasa  khususnya  pebelajar bahasa  yang  ingin  menggeluti  dunia memasak dalam  mengetahui  dan  memahami  konsep pada  proses  dan  teknik  pengolahan  makanan.
Nurul Karimah , Odien Rosidin , Ade Anggraini Kartika Devi
Adanya  perbedaan  leksikon  dalam  teknik pengolahan  ini  dapat  diakibatkan  karena perbedaan rumpun dimana setiap rumpun atau bahkan  wilayah  memiliki  kesepakatan  dalam bahasanya.  Seiring  dengan  perkembangan waktu  terus  menjadi  suatu  kebiasaan  dan membudaya  sehingga  bahasa  memiliki  sifat arbitrer  dan  konvensional.  Tidak  hanya  itu, sebuah  makanan  dan  cita  rasa  dari  makanan tertentu menandakan ciri khas dari kebudayaan suatu wilayah.

## DAFTAR PUSTAKA
Farida. (2020). Pengolahan Makanan Indonesia . Balikpapan.
Gardjito,  M.  dkk.  (2016). Industri  Jasa  Boga. Yogyakarta:  Gadjah  Mada  University Press.
Keshavarz, M. H. (2011). Contrastive Analysis &Error  Analysis .  Iran:  Rahnama Press.
Misdawati.  (2019).  Analisis  Kontrastif  dalam Pembelajaran  Bahasa. Bahasa  dan
Sastra Arab . 8 (1): 53-66.
Montanari,  M.  (2006). Food  Is  Culture .  New York: Columbia University Press.
Nalendra,  A.  R.  A.  dkk.  (2021).  Analisis
Kontrastif Bahasa Jawa Ngoko Madiunan  dan  Bahasa  Indonesia. Basastra: Bahasa, Sastra dan
Pengajarannya . 9 (1): 166-177.
Novitasari.  dkk.  (2017).  Analisis  Makna Kontrastif  pada  Konjungsi  Gad  an Demo  dalam  Cerpen  Kusa  Suberi
Karya Nagi Keishi. Pendidikan
Bahasa Jepang . 3 (3): 420-430.
R,  Mantasiah  dan  Yusri.  (2020). Analisis Kesalahan Berbahasa: Sebuah Pendekatan dalam Pengajaran Bahasa . Yogyakarta: Deepublish
Publisher.
Rosidin,  O.  (2015). Percikan  Linguistik Pengantar  Memahami  Ilmu  Bahasa . Serang: Untirta Press.
Suhardi.  (2015). Dasar-Dasar  Ilmu  Semantik . Yogyakarta: Ar-Ruzz Media.
Tarigan,  H.  G.  (2021). Pengajaran  Analisis Kontrastif  Bahasa .  Bandung:  Penerbit Angkasa.
Tarigan,  H.  G.  dan  D.  Tarigan.  (2011).
Pengajaran Analisis Kesalahan Berbahasa . Bandung: Penerbit
Angkasa.
Wahyuningsih.  (2020). Pengolahan  Makanan Nusantara .  Yogyakarta:  Deepublish Publisher.