## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## UPAYA PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN PEMASARAN PADA UMKM IKAN SALAI H. HAWARI
Annie Mustika Putri 1* , Windy Lestari 2 , Siti Nuriana 3 , Windy Rizky Kurnia 1 , Sri Mulyani Fahrin 1 , Rayusman Abdullah 4 , Risma Haryanti 5
1 Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Riau
2 Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas Muhammadiyah Riau
3 Kimia, Fakultas MIPA dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Riau
4 Hubungan Masyarakat, Fakultas Ilmu Komunikasi, Universitas Muhammadiyah Riau
5 Fisika, Fakultas MIPA dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Riau
*e-mail: annemustika@umri.ac.id

## Abstrak
Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  produktivitas  Usaha  Mikro,  Kecil  dan Menengah (UMKM) Ikan Salai H. Hawari untuk dapat membuat kemasan yang menarik dan telah  memiliki logo  dan  stiker  sehingga  UMKM  Ikan  Salai  H.  Hawari  mampu  memperluas area  pemasaran melalui  media  online.  Permasalahan  yang  dihadapi  mitra  yaitu  menurunnya tingkat  produktivitas  penjualan  ikan  salai,  berkurangnya  jaringan  pemasaran  akibat pandemik,  dan  kurangnya  inovasi  produk.  UMKM  Ikan  Salai  H.  Hawari  sebelum  masa pandemi memproduksi 3 jenis ikan salai, yaitu ikan salai lele, ikan salai patin dan ikan salai bawung.  Akan  tetapi  masa  pandemik  ini  memberikan  dampak  yang  buruk  pada  UMKM dengan  menurunnya  omset  penjualan  yang  drastis  segingga  mengharuskan  Bapak  Hawari hanya  memproduksi  satu  jenis  pengolahan  ikan  salai  saja,  yaitu  ikan  salai  lele.  Selain membantu  UMKM  ikan  salai,  kami  pengabdi  juga  membantu  warga  sekitar  untuk mengembangkankan  perekonomian  msayarakat dengan cara memberikan program budidaya lele  dan  kangkung  dalam  ember.  Hasil  dari  obeservasi  yang  telah  didiskusikan  maka dilaksanakan  program kerja meliputi observasi lapangan untuk mengetahui kebutuhan mitra UMKM  Ikan  Salai,  desain  logo  dan  stiker  kemasan  Ikan  Salai.  Logo  dan  stiker  di  desain dengan  semenarik  mungkin  untuk  meningkatkan  daya  saing  produk  dan  juga  dilakukan pemasaran melalui media online.
Kata Kunci: Budidaya Lele; Observasi; Pemasaran; Usaha Mikro, Kecil dan Menengah .

## Abstract
This service aims to increase the productivity of the Salai H. Hawari Fish Micro, Small and Medium  Enterprises  (MSMEs)  to  be  able  to  make  attractive  packaging  and  have  logos  and stickers  so  that  the  Salai  H.  Hawari  Fish  MSMEs  are  able  to  expand  the  marketing  area through  online  media.  The  problems  faced  by  partners  are  the  decline  in  the  productivity level of salai fish sales, the reduced marketing network due to the pandemic, and the lack of product  innovation.  Before  the  pandemic,  the  MSME  of  Salai  Fish  H.  Hawari  produced  3

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
types  of  smoked  fish,  namely  catfish  smoked,  catfish  smoked  fish  and  bawung  smoked  fish. However, this pandemic period has had a negative impact on MSMEs with a drastic decline in  sales  turnover  so  that  it  requires  Mr.  Hawari  to  only  produce  one  type  of  smoked  fish processing, namely catfish. In addition to helping the small and medium-sized enterprises of salai  fish,  we  also  help  local  residents  to  develop  the  community's  economy  by  providing catfish  and  kale  cultivation  programs  in  buckets.  The  results  of  the  observations  that  have been discussed, a work program is carried out including field observations to determine the needs of Salai Fish MSME partners, logo designs and Salai Fish packaging stickers. Logos and stickers are designed as attractively as possible to increase product competitiveness and also do marketing through online media.
Keywords: Catfish  Cultivation;  Observation;  Marketing;  Micro  small  and  Medium Enterprises.

## A. Pendahuluan
Kelurahan  Tobek  Godang  memiliki  sebanyak  250  orang  penduduk.  Pada  saat melakukan survey dan wawancara dengan lurah di kelurahan Tobek Godang hampir tidak ada permasalahan  yang  terjadi  dikelurahan  tersebut.  lingkungan  disekitar  mitra  sangat  bersih bahkan mengadakan donor darah rutin setiap 3 bulan sekali. Sehingga banyak prestasi  yang diraih  oleh  kelurahan  Tobek  Godang.  Kelurahan  Tobek  Godang  mendapatkan  penghargaan sebagai kelurahan sadar lingkungan dan ditetapkan menjadi Kampung Iklim oleh Kementrian Lingkungan Hidup (Hafidz, 2018)
Masyarakat di kelurahan Tobek Godang memiliki berbagai bidang pekerjaan. Bidang perkerjaan  masyarakat  RT  01  RW  01  sebagian  besar  terdiri  dari  para  pengusaha  UMKM, salah  satu  UMKM  terbesar  di  RT  01  RW  01  adalah  UKM  ikan  salai  lele  Hawari.  Ikan salai merupakan  kuliner  yang  mudah  dijumpai  di  kawasan  Sumatera.  Baik  itu  di  Sumbar ataupun  Sumsel.  Cita  rasa  ikan  dianggap  lebih  nikmat  karena  melalui  serangkaian  proses pengolahan.   Ikan  salai  merupakan  produk  makanan  yang  cukup  dikenal  oleh  masyarakat Kota Pekanbaru, yang mempunyai cita rasa yang unik dan beraroma khas dengan harga yang terjangkau  untuk  semua  kalangan  masyarakat.  UMKM  Ikan  Salai  Bapak  H.  Hawari  adalah salah satu mitra dalam pelaksanaan pengabdian pada masyarakat. Usaha Ikan Salai H. Hawari hanya menyediakan produk mentahan saja dan bukan merupakan produk olahan. Pada masa pandemi,  UMKM  Ikan  Salai  H.  Hawari  hanya  memproduksi  satu  jenis  ikan  salai  lele  saja (Hafidz, 2018).
UMKM  H.  Hawari  perlu  pembinaan  dan  peningkatan  dalam  produktivitas  dan pemasaran  produknya.  Selain  itu,  pentingnya  mengembangkan  produk  Ikan  Salai  menjadi

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
point  penting  untuk  meningkatkan  prodiktivitas  ikan  salai  agar  teciptanya  inovasi  produk yang  dapat  meningkatkan  omset  penjualan  dan  daya  tarik  masyarakat.  Selain  membantu UMKM ikan salai, kami mahasiswa juga Membantu warga sekitar untuk mengembangkankan perekonomian msayarakat dengan cara memberikan Program Budidaya Lele  dan  Kangkung  dalam  Ember.  Sehingga  dengan  adanya  budidaya  lele  dan  kangkung dalam  ember  masyarakat  dapat  membuat  budidaya  lele  dan  kangkung  tanpa  menggunakan lahan yang luas yang mana hasil dari budidaya tersebut dapat dimanfaatkan oleh masyarakat sekitar kelurahan Tobek Godang (Hafidz, 2018).
Berdasarkan  latar  belakang  diatas  maka  judul  program  “Upaya  Peningkatan Produktivitas dan Pemasaran Pada UMKM Ikan Salai dan Budidaya Kangkung Dalam Ember di Kelurahan Tobek Godang”

## B. Masalah
Dari  uraian  di  atas  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  ikan  salai  Hawari  yaitu menurunnya  tingkat  produktivitas  penjualan  ikan  salai,  berkurangnya  jaringan  pemasaran akibat pandemic, dan kurangnya inovasi produk. UMKM Ikan Salai H. Hawari sebelum masa pandemi memproduksi 3 jenis ikan salai, yaitu ikan salai lele, ikan salai patin dan ikan salai bawung.  Akan  tetapi  masa  pandemik  ini  memberikan  dampak  yang  buruk  pada  UMKM dengan  menurunnya  omset  penjualan  yang  drastis  segingga  mengharuskan  Bapak  Hawari hanya memproduksi satu jenis pengolahan ikan salai saja, yaitu ikan salai lele.

## C. Metode Pelaksanaan
Adapun  metode  pelaksanaan  yang  digunakan  adalah  metode  observasi  lapangan,
Pelatihan dan Pendampingan IPTEK.
1. Teknik  penyuluhan  yang  pertama  adalah  obeservasi  lapangan  untuk mengidentifikasi masalah, potensi dan kebutuhan masyarakat melalui wawancara dengan  Bapak  Lurah  Tobek  Godang,  Bapak  RT  dan  RW  yang  didampingi  oleh Dosen  Pebimbing  Lapangan.  Hasil  observasi  didiskusikan  secara  bersama-sama untuk  merumuskan  program  kerja.  Program  kerja  yang  di  lakukan  telah didiskusikan dan disetujui oleh Bapak Lurah Tobek Godang, Bapak RT/RW, serta Bapak Hawari  (Indah Kusuma Dewi & Hardin, 2017).
2. Pelatihan

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Mangkuprawira  (2007:  233),  mengemukakan  bahwa,  “Pelatihan  adalah merupakan  sebuah  proses  mengajarkan  pengetahuan  dan  keahlian  tertentu,  serta sikap  agar  karyawan  semakin  terampil  dan  mampu  melaksanakan  tanggung jawabnya dengan semakin baik, sesuai dengan standar”. Pelatihan yang diberikan kepada Mitra UMKM Ikan Salai Hawari antara lain:
1) Pelatihan  pengemasan  Ikan  Salai  dengan  menggunakan  mesin  Press  dan Vacum yang telah diberikan kepada mitra Ikan Salai.
2) Pelatihan  menggunakan  sosial  media  (WhatsApp,  Instagram,  Facebook  dan Shopee)  sebagai  bentuk  inovasi  penjualan  media  online  untuk  memperluas pangsa pasar.

## 3. Pendampingan IPTEK
Melakukan  pendampingan  dalam  bentuk  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi mengenai  bagaimana  memanfaatkan  media  online  untuk  memperluas  jaringan pemasaran, memberikan pengarahan mengenai pembaharuan packaging dan juga mendampingi  mitra  dalam  mengelola  akun-akun  penjualan  online  yang  telah dibuat  oleh  Tim  Media  Sosial.  Seperti  WhattsApp  (085278579882),  Facebook (Ikan  Salai  Hawari), Instagram  (@ikan_salai_hawari  ,  dan  Shopee (ikansalaihawari_).

## D. Pembahasan
Kelurahan Tobek Godang merupakan salah satu kelurahan yang terletak di Kecamatan Tampan  Kota  Pekanbaru.  Kelurahan  Tobek  Godang  memiliki  sebanyak  6.170  orang penduduk  yang terdiri dari berbagai bidang pekerjaan.   Bidang perkerjaan penduduk RT 01 RW 01 sebagian besar terdiri dari para pengusaha UMKM, salah satu UMKM terbesar di RT 01 RW 01 adalah UMKM ikan salai. UMKM Ikan Salai H.Hawari yang berlokasi di Jl. HR. Soebrantas Gg. Keluarga. UMKM ini memproduksi berbagai jenis ikan salai.
Hasil pengamatan awal yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa permasalahan yang dihadapi  mitra  yaitu  menurunnya  tingkat  produktivitas  penjualan  ikan  salai,  berkurangnya jaringan  pemasaran  akibat  pandemic,  dan  kurangnya  inovasi  produk.  UMKM  Ikan  Salai  H. Hawari  sebelum  masa  pandemi  memproduksi  3  jenis  ikan  salai,  yaitu  ikan  salai  lele,  ikan salai patin dan ikan salai bawung. Akan tetapi masa pandemic ini memberikan dampak yang buruk  pada  UMKM  dengan  menurunnya  omset  penjualan  yang  drastis  segingga

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
mengharuskan Bapak Hawari hanya memproduksi satu jenis pengolahan ikan salai saja, yaitu ikan salai lele.
Selain  itu  permasalahan  yang  dihadapi  masyarakat  sekitar  mitra  adalah  sulitnya perekonomian masyarakat sekitar dengan cara membuat program budidaya lele dan kangkung dalam  ember,  hal  ini  dilakukan  karena  sedikitnya  lahan  kosong  disekitar  RT  01  RW  01 Kelurahan  Tobek  Godang  sehingga  masyarakat  RT  01  RW  01  dapat  berternak  lele  dengan memanfaatkan lahan yang sempit tersebut dengan menggunakan media ember.

## Gambar 1. Observasi Lapangan Bersama Mitra
Agar  lebih jelas program kerja yang dilaksanakan bersama mitra  Ikan Salai Lele dapat di lihat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Program Kerja Inti bersama Mitra Ikan Salai Lele
No Program Kerja Inti bersama Mitra Ikan Salai Lele
1 Melakukan observasi lapangan untuk mengetahui kebutuhan mitra UMKM Ikan salai. Hasil  observasi  lapangan  dapat  dirumuskan  bahwa  Ikan  Salai  Hawari  mengalami masalah dalam kurangnya inovasi produk dan kurangnya area pemasaran.
2 Melakukan  desain  logo  dan  stiker  kemasan  Ikan  Salai.  Logo  dan  Stiker  di  desain dengan semenarik mungkin untuk meningkatkan daya saing produk.
3 Mencetak  Logo  dan  Stiker  Kemasan.  Setelah  mendesain logo  dan  stiker  selanjutnya adalah mencetak logo dan stiker yang telah di desain.
4 Membeli  Packaging  dan  Alat  Press  Kemasan  yang  sesuai  dengan  produk.  Kemasan yang dibeli adalah kemasan plastik yang  bening dan tebal sehingga menambah daya tarik produk.
5 Pembuatan  akun  social  media  untuk  menyebarkan  produk.  Untuk  memperluas jaringan pemasaran maka dibuat akun-akun media social seperti Facebook, Whatsapp, Instagram dan Shopee
6 Melakukan  demonstrasi  pengemasan  dan  penjualan.  Memberikan  pelatihan pengemasan  Ikan  Salai  Lele  dan  penggunaan  media  social  yang  telah  disediakan

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
untuk  mempromosikan  produk  kepada  Pemilik  Usaha  Ikan  Salai  dan  pekerja  ikan salai.
7 Melakukan  pemasaran  produk.  Produk  mulai  dipasarkan  melalui  social  media  yang telah di buat dan juga kepada masyarakat sekitar
8 Membuat  Budidaya  Ikan  Lele  dan  Kangkung  dalam  Ember.  Penangkaran  Budidaya lele  dilakukan  menggunakan  media  drum  bekas  yang  diolah  kembali  untuk penangkaran lele dan kangkung
9 Publikasi Media Massa
10  Pembuatan laporan akhir
Sumber: Data Primer yang di Olah Tahun 2022

## E. Kesimpulan
Berdasarkan pelaksanaan kegiatan di Kelurahan Tobek Godang,  Kecamatan Tampan Pekanbaru  pada  tanggal  30  Agustus  sampai  dengan  tanggal  31  September  2021  melalui metode pendekatan analisis dan observasi lapangan dapat disimpulkan bahwa, pada kegiatan Program  kerja  inti  yang  bekerja  sama  dengan  mitra  UMKM  (Salai  Hawari)  yang  dimulai dengan melakukan inovasi pada kemasan produk serta membantu perluasan area pemasaran hingga  ke  luar  daerah  dengan  metode  penjualan  melalui market  place dan  media  sosial berjalan dengan baik dan lancar. Pada program kerja luaran (pengabdian di kelurahan) seperti yang telah diuraikan pada bab sebelumnya juga telah berjalan dengan baik dan lancar dengan adanya  arahan  serta  bimbingan  dari  pihak-pihak  yang  terlibat.  Selain  itu  program  budidaya ikan  lele  dan  kangkung  yang  telah  dicobakan  dan  diajarkan  diharapkan  dapat  berjalan terus dan  dapat  dikembangkan  dengan  baik  sehingga  hasil  dari  program  budidaya  ikan  lele  dan kangkung dapat dimanfaatkan oleh masyarakat sekitar dan pihak kelurahan.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdul  Hafidz  AR,  S.  I.  (2018) Geliat  Pelaku  Usaha  UMKM  Kota  Pekanbaru  dan Tantangannya , RanahRiau.com .  Available  at: https://www.ranahriau.com/berita- 5269-geliat-pelaku-usaha-umkm-kota-pekanbaru-dan-tantangannya.html .
Badan Pusat Statistik. (2020) „ Data Statistik Sektoral Kota Pekanbaru , p. 26.
Indah  Kusuma  Dewi  &  Hardin.  (2017).  Penyuluhan  Kesadaran  Hukum  dalam  Mencegah Penyalahgunaan  Narkoba  di  Kalangan  Remaja  pada  Persaudaraan  Beladiri  Kempo Indonesia  (Perkemi)  Dojo  Universitas  Muhammadiyah  Buton. Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI , 1 (1), 1–16.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Jhonny  Aispa,  2018, Sejarah  Ikan  Salai  Yang  Menjadi  Sajian  Nikmat  Di  Sumatera , apasih.web.id,  7  Oktober  2021, http://www.apasih.web.id/sejarah-ikan-salai-yang- menjadi-sajian-nikmat-di-sumatera-1399.html.
Mangkuprawira, Sjafri. (2007). Manajemen Mutu Sumber Daya Manusia ,  Ghalia Indonesia, Bogor.