ANALISIS EFISIENSI USAHA INDUSTRI RUMAH TANGGA PENGOLAHAN KERUPUK DOROKDOK KULIT SAPI DI SUKAREGANG GARUT

## Analysis Of The Efficiency Of A Home Industry Business Processing Dorokdok Cowhide in Sukaregang Garut
Nadinda Aulia Sabrina 1 , Wahid Erawan 1 , Asep Permadi Gumelar 1 , Muhammad Nu’man Adinasa 1 *
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Garut Jl. Raya Samarang No. 52A, Tarogong Kaler, Garut, Jawa Barat, Indonesia 44151
*Email : numan.adinasa@uniga.ac.id
Naskah diterima: 30/05/2023 direvisi: 20/12/2023, disetujui: 27/12/2023

## ABSTRAK
Dorokdok  merupakan  makanan  olahan  dari  kulit  sapi  khas  Garut  yang  saat  ini sudah  dipasarkan  di  Garut  dan  luar  kota  Garut  dengan  berbagai  varian  rasa. Perbedaan  rasa  yang  diberikan  berdampak  pada  biaya  yang  dikeluarkan  oleh perajin,  sehingga  akan  memengaruhi  terhadap  efisiensinya.  Penelitian  ini dilaksanakan  pada  bulan  Januari  –  Februari  2023,  bertujuan  untuk  mengetahui besaran  perbedaan  biaya  usaha  kerupuk  dorokdok  kulit  sapi  Original  dan  Varian Rasa di PD Sinar Rahayu dan PD Nusa Sari, serta menganalisis efisiensi dan rasio kelayakan  pada  pengolahan  kerupuk  dorokdok  kulit  sapi.  Penelitian  dilakukan menggunakan  metode  deskriptif,  responden  ditentukan  secara  sengaja  sebanyak  2 narasumber  yang  merupakan  pemilik  PD  Sinar  Rahayu  dan  PD  Nusa  Sari  di Kecamatan  Sukaregang  dengan  kriteria  responden  telah  menjalankan  usahanya lebih  dari  15  tahun.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  PD  Sinar  Rahayu  yang memproduksi  tiga  varian  rasa  dorokdok  memerlukan  biaya  total  sebesar Rp84.842.606/bulan, penerimaan sebesar Rp120.500.000/bulan, pendapatan sebesar Rp35.675.394/bulan,  dan  R/C  rasio  1,42.  PD  Nusa  Sari  memproduksi  satu  varian rasa  dorokdok  memelukan  biaya  total  sebesar  Rp78.665.577/bulan,  penerimaan sebesar  Rp120.500.000/bulan,  pendapatan  sebesar  Rp41.834.423/bulan,  dan  R/C
rasio  1,58.    Usaha  dikategorikan  layak  untuk  setiap  pengrajin,  dan  tidak  terdapat perbedaan efisiensi antar varian rasa.
Kata Kunci : Kerupuk Dorokdok, Biaya, Efisien Usaha

## ABSTRAK
Dorokdok is a processed food from Garut cowhide that is currently marketed in Garut and outside Garut with various flavors. The different flavors given have an impact on the costs incurred  by  crafters,  so  that  it  will  affect  their  efficiency.  This  research  was  conducted  in January  -  February  2023,  aims  to  determine  the  amount  of  difference  in  business  costs  of Original and Variant Flavored cowhide dorokdok crackers at PD Sinar Rahayu and PD Nusa Sari, and analyze the efficiency and feasibility ratios in processing cowhide dorokdok crackers. The  research  was  conducted  using  descriptive  method,  the  respondents  were  determined purposively as many as 2 resource persons who are the owners of PD Sinar Rahayu and PD Nusa  Sari  in  Sukaregang  with  the  criteria  that  the  respondents  have  been  running  their business for more than 15 years. The results showed that PD Sinar Rahayu which produces three  variants  of  dorokdok  flavors  requires  a  total  cost  of  Rp  84,842,606/month,  obtained revenue of Rp120,500,000/month, revenue of Rp35,675,394/month, and R/C ratio 1.42. PD Nusa  Sari  produces  one  dorokdok  flavor  variant  requires  a  total  cost  of  Rp  78,665,577  / month, obtained revenue of Rp120,500,000 / month, revenue of Rp 41,834,423 / month, and R / C ratio 1.58.   The business is categorized as feasible for each craftsman, and there are no differences in efficiency between flavor variants.
Keywords : Dorokdok Crackers, Cost, Business Efficiency

## PENDAHULUAN
Perkembangan UMKM di Kabupaten Garut terus meningkat beberapa tahun terakhir, industri kecil dengan berbagai jenis produk yang berkembang yaitu olahan makanan, fashion, dan  juga  kerajinan  tangan.  Dukungan  kekayaan  alam  untuk menghasilkan  bahan  baku  dari  hasil  pertanian  lokal  menjadi  salah  satu  faktor pendorongnya.  Pertanian  ataupun  hasil  pangan  berkaitan  dengan  industri pengolahan.  Pertanian  serta  peternakan  menjadi  sektor  penghasil  pangan  serta bahan  baku,  sedangkan  industri  menjadi  pengolah  hasil  pertanian  untuk mendapatkan keuntungan semaksimal mungkin (Mauliza dan Saiful, 2021).
Pada sektor peternakan menghasilkan beberapa produk, menurut data Badan Pusat  Statistik  (2018)  menerangkan  jumlah  produksi  kulit  di  Provinsi  Jawa  Barat pada tahun 2016  (terdiri dari 9 Kabupaten dan 6 Kota) menghasilkan jumlah yang cukup bervariasi pada kulit sapi. Pada wilayah yang disebutkan terdapat Kabupaten Garut  dengan  jumlah  kulit  sapi  10.301  lembar,  jumlah  kulit  sapi  ini  berada  lebih
banyak  dari  jumlah  kulit  kerbau.  Sukaregang  yang  merupakan  salah  satu  desa  di Kabupaten  Garut  yang  memiliki  perkembangan  industri  kulit  cukup  baik,  yang secara  teknis  dilakukan  dengan  dua  cara  pengolahan  kulit,  dari  jumlah  total pengusaha pengolahan kulit,  hanya 17% dari jumlah pengusaha penyamakan kulit pada tahun 2022.
Secara  administratif  di  Sukaregang  terdapat  Kelurahan  Kota  Wetan  dengan jumlah  Industri  Mikro  dan  Kecil  yang  di  dominasi  oleh  industri  kulit  yakni berjumlah 329 unit dan diikuti oleh industri makanan dengan jumlah 30 unit. Cukup lama  eksistensi  industri  kulit  di  wilayah  ini,  hasil  pangan  dari  kulit  ini  terdapat beberapa jenis di antaranya kerupuk kulit, kerupuk dorokdok, olahan masakan dan lainnya  (BPS,  2022).  Adanya  industri  makanan  dapat  mendukung  perkembangan ekonomi  kerakyatan,  hingga  menjadi  makanan  khas  dari  beberapa  makanan  yang terkenal (ikon) dari Kabupaten Garut.
Kerupuk  kulit  merupakan  salah  satu  jenis  kerupuk  yang  telah  diproses dengan menggunakan bahan baku dari kulit ternak (Reza, 2021).  Kerupuk kulit juga dapat didefinisikan sebagai produk makanan ringan yang dibuat dari kulit sapi ( Bos indicus )  atau  kerbau  ( Bos  bubalis )  melalui  beberapa  tahapan  seperti  pembuangan bulu,  pengembangan  kulit,  perebusan  serta  pengemasan  untuk  kerupuk  kulit mentah  ataupun  dapat  dilanjutkan  dengan  proses  penggorengan  untuk  kerupuk kulit  siap  dikonsumsi  (SNI  01-43,  96).  Jenis  kulit  yang  umum  diolah  menjadi kerupuk  kulit  ialah  kulit  sapi  dan  kerbau,  untuk  kulit  lainnya  seperti  domba  dan kambing  memiliki  tekstur  yang  lebih  tebal  sehingga  tidak  cocok  diolah  menjadi makanan. Kerupuk kulit sapi dan kerbau memiliki tekstur yang hampir sama saat matang,  hanya  saja  kerupuk  kulit  sapi  warnanya  lebih  putih  dari  kerupuk  kulit kerbau.
Produk  olahan  kulit  di  Garut  umumnya  yaitu  kerupuk  kulit  dan  kerupuk dorokdok, selain di gemari oleh masyarakat lokal sebagai camilan, produk ini juga menjadi buah tangan khas Kabupaten Garut bagi para wisatawan yang berkunjung (Nasrudin  dan  Nurbani,  2019).  Seiring  dengan  adanya  peningkatan  jumlah wisatawan,  berdampak  positif  terhadap  permintaan  kerupuk  dorokdok  dengan ditunjukkan  jumlah  produk  yang  disediakan  juga  meningkat  (Yusuf  dan  Rosita, 2022). Permintaan tersebut menjadikan peluang pangsa pasar lebih luas, untuk  itu pengrajin  (pengusaha  UMKM)  dapat  terus  mempertahankan  dan  meningkatkan produksinya.
Pengolahan kerupuk dorokdok kulit sapi pada awalnya satu varian rasa yaitu original yang memiliki rasa gurih dari hasil perendaman tanpa adanya penambahan bumbu  setelah  penggorengan.  Seiring  dengan  perkembangan  minat  konsumen, pengajin  kerupuk  dorokdok  melakukan  penambahan  rasa  lain  selain  original. Perusahaan  pengrajin  kerupuk  dorokdok  di  Sukaregang  memproduksi  dorokdok
dengan beberapa varian rasa, seperti PD Nusa Sari memproduksi rasa original dan PD  Sinar  Rahayu  memproduksi  tiga  varian  rasa  yaitu  original,  pedas  serta  kunyit yang diberikan penambahan bumbu setelah penggorengan. Perbedaan penggunaan varian ini akan berpengaruh pada kebutuhan produksi yang dimungkinkan adanya penambahan  biaya  serta  pada  nilai  usahanya,  sehingga  sangat  memungkinkan terjadi  perbedaan  tingkat  efisiensi  dari  setiap  produk.  Perbedaan  ini  berpengaruh pada  penghasilan  dari  pengrajin  itu  sendiri,  perlu  adanya  penghitungan  untuk memperjelas apakah keputusan tiap harga yang ditetapkan telah memenuhi tingkat kelayakan pada industri pengolahan kult ini. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini membahas  besaran  perbedaan  biaya  usaha  kerupuk  dorokdok  kulit  sapi  Original dan Varian Rasa di PD Sinar Rahayu dan PD Nusa Sari, serta menganalisis efisiensi dan rasio kelayakan pada pengolahan kerupuk dorokdok kulit sapi.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian  deskriptif,  analisis dipergunakan  untuk  mengetahui  besaran  biaya  dan  efisiensi  usaha  pada  dua perusahaan pengolahan kerupuk dorokodok kulit sapi yaitu PD Sinar Rahayu dan PD  Nusa  Sari  dalam  satu  bulan  produksi.  Analisis  finansial  dilakukan  untuk memperhitungkan  biaya  produksi  (C),  serta  penerimaan  (R),  yang  kemudian ditentukan  kelayakan  dan  efisiensi  dari  tiap  responden  (R/C),  perhitungan dilakukan  menggunakan Microsoft  Excel untuk  mempermudah  mengetahui  hasil penelitian.  Lokasi  penelitian  dilakukan  di  Sukaregang,  Kecamatan  Garut  Kota, Kabupaten  Garut,  dengan  teknik  pengambilan  sampel  purposive  sampling  yang dimana  sampel  dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  dua  perusahaan  yaitu  :  PD  Sinar Rahayu  dan  PD  Nusa  Sari.  Pengambilan  data  dilaksanakan  selama  1  bulan.  Jenis data  yang  dikumpulkan  berdasarkan  sumbernya  adalah  data  primer  dan  data sekunder. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner terstruktur sebagai pedoman penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Perusahaan
Responden  dalam  penelitian  ini  merupakan  pemiliki  dua  perusahaan,  yang pertama PD Sinar Rahayu merupakan perusahaan yang didirikan oleh Ibu Hj. Ijuh dan  suaminya  sejak  ±35tahun  lalu.  Saat  ini  Dorokdok  Sinar  Rahayu  dikelola  oleh salah satu anaknya yaitu Ibu Tita Sita. Aktvitas produksi berjalan secara rutin setiap hari senin sampai sabtu dengan waktu kerja mulai pukul 08.00 hingga 15.00 . Saat ini
terdapat 7 orang tenaga kerja produksi dan 1 orang tenaga kerja permasaran yang membantu berjalannya usaha. Dorokdok Sinar Rahayu menjual produknya di toko pribadi,  di  beberapa  toko  oleh-oleh  dan  di  media  sosial  media.  Kemasan  kerupuk dorokdok bervarian ukuran ada yang 100 gram, 250 gram. 500 gram, 1 kg dan 3 kg, untuk  harga jual  nya Rp120.000/  kg  dengan  varian  rasa  yaitu  rasa  original,  pedas dan kunyit.
Kedua  PD  Nusa  Sari  ialah  perusahaan  yang  didirikan  oleh  Alm.  Hj.  Omad pada tahun 1980, yang memproduksi kerupuk kulit sapi dan kerbau. Ibu Hj. Juariah sudah  melanjutkan  usaha  suaminya  selama  ±20tahun.  Aktivitas  produksi  kerupuk dorokdok  kulit  sapi  dilakukan  selama  hari  senin  hingga  sabtu  dengan  jam  kerja mulai pukul 07.00 sampai 15.00. Tenaga kerja yang diperlukan untuk produksi yaitu sebanyak  7  orang  untuk  produksi  dan 1  orang  untuk  pemasaran.  Dorokdok Nusa Sari  menjual  produknya  melalui  toko  oleh-oleh  dan  di  rumah  pemilik.  Kemasan kerupuk dorokdok bervarian ukuran ada yang 100gram, 250gram. 500gram, dan 1 kg, untuk harga jual nya Rp120.000/ kg dengan varian rasa yaitu original.

## PD Sinar Rahayu
PD Sinar Rahayu memproduksi dorokdok sebanyak 25 kali produksi selama satu  bulan  dengan  jumlah  produksi  1.000  kg.  Biaya  variabel  digunakan  untuk pengeluaran beberapa biaya yaitu bahan baku dikeluarkan untuk pembelian bahan baku  tiga  varian  rasa  dorokdok  yang  terdiri  dari  pembelian  kerecek  1.000  kg, minyak  goreng  375  kg,  bawang  putih  50  kg,  bawang  merah  50  kg,  micin  50  kg, garam krosok 77,4 kg, penyedap 25,8 kg, cabe rawit 0,5 kg, kunyit 0,5 kg dan gula merah  0,25  kg.  Biaya  tenaga  kerja  Rp12.000.000  yang  diberikan  kepada  8  orang tenaga  kerja  dengan  upah  Rp60.000/HOK  dan  biaya  bahan  pendukung  yang digunakan  untuk  pembelian  bahan  pendukung  seperti  plastik,  label  produk  dan bahan bakar yang dibeli secara berangsur untuk 25 kali produksi.

## Table 1. Biaya Total Produksi Kerupuk Dorokdok PD Sinar Rahayu
No Uraian Satuan Jumlah (Rp) Biaya Tetap 1 Penyusutan Alat Unit 268.306 Total Biaya Tetap (TFC) 268.306 Biaya Variabel 1 Bahan Baku kg 63.756.300 2 Tenaga Kerja HOK 12.000.000 3 Bahan Pendukung 8.800.000 Total Biaya Variabel (TVC) 84.556.300 Jumlah Biaya Total 84.824.606 Sumber : Data primer (2023), diolah.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa biaya yang diperlukan dalam proses  produksi  kerupuk  dorokdok  di  perusahaan  tersebut  sebesar  Rp84.824.606 yang  terbagi  ke  dalam  beberapa  biaya  yaitu  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya tetap ini terdiri dari penyusutan peralatan produksi dengan biaya sebesar Rp268.306 untuk 1 bulan atau 25 kali proses produksi.
Table 2. Jumlah Penerimaan PD Sinar Rahayu
No Uraian Volume Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Dorokdok Original 800 Kg 120.000 96.000.000 2 Dorokdok Pedas 100 Kg 120.000 12.000.000 3 Dorokdok Kunyit 100 Kg 120.000 12.000.000 4 Minyak Jelantah 125 Kg 4.000 500.000 Jumlah Penerimaan 120.500.000
Sumber : Data primer (2023), diolah.
Setiap 1 bulan produksi dorokdok Sinar Rahayu mampu menghasilkan 1.000 kg yang terbagi ke tiga varian rasa yaitu rasa original 800 kg, rasa pedas 100 kg dan rasa kunyit 100 kg. Setiap satu kali produksi perusahaan dapat menghasilkan 40 kg dorokdok untuk tiga varian rasa, sehingga untuk 1 bulan perolehan hasil penjualan sebesar Rp120.000.000.  Minyak jelantah atau minyak sisa penggorengan yang dijual sebanyak 125 kg, dimana minyak jelantah ini diperoleh sebanyak 5 kg/hari. Setiap 1 bulan produksi memperoleh penerimaan dari penjualan minyak sebesar Rp500.000. Jumlah  biaya  dan  penerimaan  yang  telah  diperhitungkan  dapat  menghasilkan perolehan pendapatan usaha sebagai berikut :
Pendapatan =  Penerimaan – Biaya =  Rp120.500.000 - Rp84.824.606 =  Rp35.675.394
Efisiensi usaha kerupuk dorokdok Sinar Rahayu dapat diperhitungkan dengan menggunakan  R/C  Ratio,  dimana  apabila  R/C  >  1  artinya  usaha  tersebut  efisien atau menguntunkan untuk dilanjutkan , R/C < 1 artinya usaha tersebut tidak efisien atau  tidak  menguntungkan  dan  R/C  =  1  artinya  usaha  tersebut  tidak  untung  dan tidak rugi atau impas. Efisiensi usaha dorokdok Sinar Rahayu dihitung berikut :
R/C Ratio =  Penerimaan /Biaya =  Rp120.500.000 / Rp84.824.606
=  1,42  artinya  bahwa  jika  R/C  >  1 maka usaha  dorokdok  Sinar Rahayu ini menguntungkan untuk dilanjutkan.

## PD Nusa Sari
Sama  halnya  dengan  PD  Sinar  Rahayu,  PD  Nusa  Sari  melakukan  produksi sebanyak  1.000  kg  yang  dilakukan  dalam  25  kali  selama  1  bulan,  perbedaan  yang dari  keduanya  adalah  pada  industri  yang  dibahas  selanjutnya  ini  hanya memroduksi  1  varian  saja  (original),  adapun  dalam  prosesnya  memerlukan  biaya seperti pada Tabel 3 .

## Table 3. Biaya Total Produksi Dorokdok PD Nusa Sari
No Uraian Satuan Jumlah (Rp) Biaya Tetap 1 Penyusutan Alat Unit 240.577 Total Biaya Tetap (TFC) 240.577 Biaya Variabel 1 Bahan Baku kg 63.625.000 2 Tenaga Kerja HOK 6.000.000 3 Bahan Pendukung 8.800.000 Total Biaya Variabel (TVC) 78.425.000 Total Biaya (TC) = TFC + TVC 78.665.577
Sumber : Data primer (2023), diolah.
Biaya  produksi  yang  dikeluarkan  PD  Nusa  Sari  terbagi  kedalam  dua  jenis biaya  yaitu  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  terdiri  dari  penyusutan peralatan  produksi  selama  1  bulan  sebesar  Rp240.577.  Biaya  variabel  digunakan untuk  beberapa  biaya  diantaranya  biaya  penyediaan  bahan  baku  sebesar Rp63.625.000 untuk pembelian pembelian kerecek 1.000 kg, minyak goreng 375 kg, bawang  putih  50  kg,  bawang  merah  50  kg,  micin  50  kg,  garam  krosok  75  kg, penyedap  25  kg.  Biaya  tenaga  kerja  sebesar  Rp6.000.000  dengan  upah  pertenaga kerja  Rp60.000/HOK  dan  biaya  bahan  pendukung  sebesar  Rp8.800.000  yang digunakan untuk membeli plastik, label serta bahan bakar produksi. Sehingga biaya total  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp78.665.577.  PD  Nusa  Sari  hanya  memproduksi dorokdok rasa original sebanyak 1.000 kg dengan harga jual Rp120.000/kg. Selama proses  produksi  Nusa  Sari  memiliki  penerimaan  lainnya  yaitu  penjualan  minyak sisa sebanyak 125 kg.
Table 4. Jumlah Penerimaan Dorokdok Nusa Sari
No Uraian Vol. Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1  Dorokdok Original 1.000 Kg 120.000 120.000.000 2  Minyak Jelantah (hasil samping) 125 Kg 4.000 500.000 Jumlah Penerimaan 120.500.000 Sumber : Data primer (2023), diolah.
Berdasarkan Tabel 4  PD Nusa Sari memperoleh penerimaan usahanya sebesar Rp120.500.000  ,  penerimaan  ini  diperoleh  dari  penjualan  1.000  Kg  dorokdok  dan 125kg minyak  jelantah yang di  dapat  dari  sisa  penggorengan  sebanyak 5  kg/hari. perhitungan  biaya  dan  penerimaan  dapat  diperhitungkan  untuk  pendapatan sehingga diperoleh sebagai berikut :
Pendapatan =  Penerimaan – Biaya =  Rp120.500.000 – Rp78.665.577 =  Rp41.834.423
Efisiensi  usaha  kerupuk  dorokdok  dapat  dilihat  dengan  menggunakan  R/C Ratio,  dimana  apabila  R/C  >  1  artinya  usaha  tersebut  efisien  atau  menguntunkan untuk  dilanjutkan  ,  R/C  <  1  artinya  usaha  tersebut  tidak  efisien  atau  tidak menguntungkan  dan  R/C  =  1  artinya  usaha  tersebut  tidak  untung  dan  tidak  rugi atau impas. Efisiensi usaha dorokdok dihitung berikut :
R/C Ratio =  Penerimaan /Biaya
=  Rp120.500.000 / Rp78.665.577
=  1,58  artinya  bahwa  jika  R/C  >  1 maka usaha  dorokdok  Sinar Rahayu ini menguntungkan untuk dilanjutkan.

## Perbedaan Efisiensi Usaha
Dorokdok  Sinar  Rahayu  dan  Nusa  Sari  melakukan  produksi  selama  1  bulan sebanyak  25  kali  produksi.  Keduanya  memiliki  beberapa  perbedaan  dalam produksinya seperti yang dapat dilihat pada Tabel 5.

## Table 5. Perbedaan Biaya dan Efisiensi Usaha
No Uraian Struktur Biaya PD Sinar Rahayu PD Nusa Sari 1 Biaya Total (C) 84.824.606 78.665.577 2 Penerimaan (R) 120.500.000 120.500.000 3 Pendapatan 35.675.394 41.834.423 4 R/C Ratio 1,42 1,58
Sumber : Data primer (2023), diolah.
PD  Sinar  Rahayu  memproduksi  dorokdok  sebanyak  1.000  Kg  dengan mengeluarkan biaya bahan baku pada varian original sebanyak 80%  dengan biaya sebesar  Rp50.900.000,  varian  pedas  10%  dengan  biaya  sebesar  Rp6.490.900  dan varian  kunyit  10%  dengan  biaya  sebesar  Rp6.435.400,  sehingga  total  biaya  bahan baku  sebesar  Rp84.824.606.  Hasil  produksi  dijual  melalui  toko  pribadi,  toko  oleh-
oleh  dan  media  sosial  dengan  harga  Rp120.000/Kg  untuk  setiap  varian.  PD  Sinar Rahayu memproleh keuntungan sebesar Rp35.675.394/bulan dan memperoleh nilai R/C = 1,42 dengan angka tersebut Usaha dorokdok Sinar Rahayu dikatakan layak. Sedangkan PD  Nusa Sari  memproduksi dorokdok satu varian rasa yaitu dorokdok original  sebanyak  1.000  kg  dengan  biaya  bahan  baku  sebesar  Rp78.665.577  .  Hasil produksinya  dijual  ke  toko  terdekat  dan  dijual  langsung  oleh  [emilik  kepada konsumen dengan harga jual Rp120.000/Kg. PD Nusa Sari memperoleh keuntungan dalam  usahanya  sebesar  Rp41.834.423/bulan  dan  mendapatkan  nilai  R/C  =  1,58. Sehingga usaha PD Nusa Sari pun dikatakan layak.

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  analisis  efisiensi  usaha  pengolahan  kerupuk dorokdok kulit sapi di Sukaregang Garut, maka dapat disimpulkan :
1. Proses  produksi  tiga  varian rasa dorokdok  di  PD Sinar Rahayu  memerlukan biaya total sebesar Rp84.842.606/bulan yang digunakan untuk varian original Rp50.900.000,  varian  pedas  Rp6.490.900  dan  varian  kunyit  Rp6.435.400, memperoleh  penerimaan  sebesar  Rp120.500.000/bulan,  pendapatan  sebesar Rp35.675.394/bulan  dan  memperoleh  nilai  R/C  sebesar  1,42.  PD  Nusa  Sari memproduksi satu varian dengan biaya total Rp78.665.577/bulan, penerimaan yang diperoleh Rp120.500.000/bulan dan pendapatan Rp41.834.423/bulan dan memperoleh nilai R/C sebesar 1,58.
2. Penambahan varian rasa dorokdok ini juga menambah biaya produksi, pada varian  pedas  biayanya  bertambah  1,02%  dan  varian  kunyit  1,01%  dari  biaya varian  original  .  Harga  jual  pada  varian  lain  yang disamakan  dengan  varian original berpotensi terjadinya pengurangan keuntungan.

## Rekomendasi Kebijakan
Berdasarkan hasil penelitian yang sudah dilakukan dapat disampaikan bahwa ada beberapa rekomendasi yaitu :
1. Adanya varian rasa kerupuk dorokdok dapat menarik minat konsumen  untuk mengonsumsi  dorokdok  dengan  rasa  yang  berbeda.  Penggunaan  varian  lain yang menambah biaya produksi sebaiknya hal tersebut diperhitungkan serta dibedakan pula pada harga jual produk agar menghasilkan pendapatan yang sesuai.
2. Hasil  penelitian  ini  tidak  menganalisis mengenai  efisiensi  pada  setiap  varian rasa  dorokdok  dengan  komposisi  yang  seimbang  disebabkan  kondisi  nyata
lapangan, sehingga diharapkan untuk penelitian selanjutnya dapat dilakukan penelitian  mengenai  efisiensi  setiap  varian  rasa  kerupuk  dorokdok  secara menyeluruh  dalam  proses  produksi  serta  aspek  pemasaran    kerupuk dorokdok kulit sapi.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS. Kabupaten Garut. (2022). Jumlah Industri MIkro dan Kecil menurut Desa/Kelurahan di Kecamatan Garut Kota 2021. Garut: Badan Pusat Statistik Kabupaten Garut.
BPS,  Jawa  Barat.  (2018).  Produksi  Kulit  (lembaran)  dan  Susu  Menurut Kabupaten/Kota  dan  Jenis  Ternak  di  Provinsi  Jawa  Barat. Badan  Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat .
Dzulaiha,  S.  M.,  L.  Sukardi,  &  Hadi,  A.  P.  (2020).  Strategi  Pengembangan  Usaha Agroindustri Kerupuk Kulit Di Kecamatan Mataram. Agroteksos , 149-160.
F.B.  Lilir,  C.K.M.  Palar,  &  N.N.  Lontaan.  (2021).  Pengaruh  Lama  Pengeringan Terhadap Proses Pengolahan Kerupuk Kulit Sapi. Zootec , 214-222.
Mauliza.  S.,  &  Saiful.  H.  (2021).  Profitabilitas  Kerupuk  Kulit  di  Desa  Sentosa Kecamatan Mutiara Barat Kabupaten Pidie (Studi Kasus UD. Usaha Famili). Jurnal S. Pertanian , 7 - 13.
Nasrudin .I, dan Nurbani .S.N. (2019) . Perbaikan Sistem Kerja Dalam Meningkatkan Produktivitas  Dan  Efektivitas  Waktu  Kerja  Produksi  Bagi  Pengusaha Kerupuk Kulit Dorokdok (UMKM) Di Sukaregang Kabupaten Garut. Jurnal Rekayasa Industri dan Mesin , 1(2), 96-103.
Reza. W. (2021). Analisis Kelayakan Finansial Usaha Kerupuk Kulit Di Desa Sentosa Kecamatan  Mutiata  Barat  Kabupaten  Pidie  (Studi  Kasus  Usaha  Rahmat Sentosa). Jurnal S. Pertanian , 31-40.
Rifad,  Ahmad.  (2013).  Teknologi  Pengawetan  Dan  Pengolahan  Kulit  . academia.edu .https://www.academia.edu/9945857/Teknologi_Pengawetan_ Dan_Pengolahan_Kulit (diakses : Sabtu, 25 Maret 2023 )
Supriantio  dan  Sarifudin.  (2021).  Analisis  Efisiensi  dan  Nilai  Tambah  Produk Agroindustri  Olahan  Kerupuk  Kulit  Sapi  (Studi  kasus  di  Seganteng  Kota Mataram). Jurnal Distribusi , 39 - 54.
Sutrisno,  dkk  (2017). Produk  Pangan  Untuk  Industri  Rumah  Tangga  Kerupuk  Kulit. Jakarta:  Direktorat  Surveilan  Dan  Penyuluhan  Keamanan  Pangan  Deputi Bidang  Pengawasan  Keamanan  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya  Badan Pengawasan Obat dan Makanan.
Yusuf.  M.  dan  Rosita  .  (2022)  .  Perencanaan  Produksi  Kerupuk  Kulit  Affifudin Selama Masa Pandemi Covid-19 . Jurnal Kewirausahaan dan Bisnis. 104-116.