## SOSIALISASI  CALON  RELAWAN  PRODUK  HALAL BAGI  MAHASISWA  UNIVERSITAS  SULTAN  AGENG TIRTAYASA
Agus  Rochmat¹ * ,  Yayan  Maryani 2 ,  Ika  Rifqiawati 3 ,  Herayati 4 ,  Ahmad  Bukhari 5 ,  Ina Indriana 6 , M. Ganiadi 7 Program Studi Teknik Kimia 1,2,4) , Program Studi Pendidikan Biologi 3 , Program Studi Agribisnis 5 , Ekonomi Bisnis 6 , Program Studi Pendidikan Non Formal7, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa * agus_rochmat@untirta.ac.id
Abstract - Students as agents of change in society are required to take part in the halal certification program.  The  Socialization  of  Halal  Product  Process  Assistance  (PPH)  for  students  is  aimed  at preparing  halal  volunteers  and  halal  supervisors  who  help  small  and  medium-sized  businesses  to obtain halal certification. The socialization activity was designed in three stages: introduction of halal certification,  the  flow  of  registration  for  filing  halal  certification,  and  simulation  of  preparing administration  for  filling  halal  certificates.  All  of  instructors  described  clearly  and  providing problems that should be solved. The aim of this activity is to create halal volunteers or supervisors who can assist UMKM in applying for halal certificates.
Keyword: halal, halal certification, UMKM, volunteer
Abstrak - Mahasiswa sebagai agen perubahan di masyarakat dituntut untuk andil dalam program sertifikasi halal. Kegiatan Sosialisasi pendampingan Proses Produk Halal (PPH) bagi mahasiswa ditujukan untuk membekali relawan produk halal yang akan membantu usaha masyarakat kecil dan  menengah untuk mendapatkan  sertifikasi halal. Kegiatan  sosialisasi dirancang dalam tiga tahap:  pengenalan  serifikasi  halal,  alur  pendaftaran  pengajuan  sertifikasi  halal,  dan  simulasi penyiapan administrasi pengajuan sertifikat halal. Para pemateri memberikan informasi dengan jelas  dan  memberikan  contoh  teknis  yang  sering  muncul  di  lapangan,  kemudian  memberikan penyelesaian yang harus dilakukan. Target akhirnya kegiatan ini tercipta relawan produk halal yang dapat membantu UMKM dalam pengajuan sertifikat halal.
Kata kunci: halal, relawan, sertifikasi halal, UMKM

## A. PENDAHULUAN
Meningkatnya  kesadaran  konsumen  terhadap  produk-produk  halal  dan thayyib (baik) menuntut  para  pelaku  usaha  termasuk  usaha  mikro  kecil  dan  menengah  (UMKM)  untuk menghasilkan produk tersertifikasi halal dan produk yang thayyib . Produk Halal merupakan semua barang  dan/atau  jasa  yang  terkait  dengan  makanan,  minuman,  obat,  kosmetik,  produk  kimia, produk  biologi,  produk  rekayasa  genetika  serta  barang  gunaan  yang  dipakai,  digunakan  atau dimanfaatkan oleh masyarakat yang telah dinyatakan halal sesuai dengan syariat Islam (Amrullah Kamsari, 2020). Proses Produk Halal (PPH) menurut UU No. 33 Tahun 2014, merupakan kegiatan untuk menjamin kehalalan produk yang mencakup penyediaan bahan, pengolahan, penyimpanan, pengemasan, pendistribusian, penjualan, dan penyajian produk  (Kartawidjaja, 2020).
Keterbatasan sumberdaya, pengetahuan dan informasi yang dimiliki para pelaku UMKM membuat  para  pemilik  UMKM  ini  kesulitan  untuk  mengakses  informasi  terkait  kriteria-kriteria produk halal dan toyyib menurut ketentuan Al- Qur’an serta ketentuan aturan produk halal yang berlaku. Di sisi lain, kesadaran, keyakinan produk yang dibuat, dan kesan pengurusan sertifikat halal yang berbelit-beit serta mahal seringkali menyebabkan keengganan UMKM mengajukan sertifikat halal untuk produk yang diproduksi. Hal ini menyebabkan banyak produk-produk UMKM susah bersaing dan menembus pasar yang lebih luas. Dampaknya produk-produk UMKM kalah bersaing dengan produk-produk yang dihasilkan oleh industri besar (Maryani et al., 2021).
Mahasiswa sebagai agen perubahan, pelopor pembangunan ekonomi dengan karakternya yang  dinamis,  adaptif  terhadap  perubahan  teknologi,  dan  mengikuti  perkembangan  informasi memiliki peran yang strategis dalam proses pembangunan (Tutik, 2020). Dalam rangka mengasah empati, potensi, dan meningkatkan partisipasi para mahasiswa dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat (tujuan pembangunann) khususnya para pelaku UMKM, maka para mahasiswa perlu dilibatkan  untuk  mendampingi  UMKM  dalam  menghasilkan  produk-produk  unggulan  yang tersertifikasi halal.
Instansi Pemerintah di Provinsi Banten seperti Dinas Koperasi Kabupaten Lebak,  Dinas Koperasi Kota Tangerang Selatan, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Tangerang, Dinas Koperasi  Kabupaten  Tangerang,  dan  Dinas  Koperasi  Kota  Cilegon  menggandeng  Lembaga Pemeriksa Halal (LPH)  Lembaga  Pengkajian  Pangan,  Obat- obatan, dan  Kosmetika  (LPPOM) MUI Banten, Halal Center Untirta, dan LPH Unma Banten untuk mendukung program sertifikasi halal  bagi  pelaku  UMKM.  Dari  diskusi  yang  dilakukan,  diketahui  bahwa  kendala  yang  sering muncul  adalah  kurang  mencukupinya  tenaga  penyelia  halal  yang  membantu  pengurusan administrasi pengajuan sertifikasi halal ini.
Pola  pendampingan  UMKM  oleh  mahasiswa  sebagai  relawan  halal  dan  penyelia  halal menjadi  alternatif  yang  dipilih.  Oleh  karenanya,  perlu  diadakan  pelatihan  terkait  dengan  Proses Produk  Halal  (PPH).  Pelatihan  ini  dimaksudkan  agar  mahasiswa  memahami  perihal  teknis  dan administratif  terkait  dengan  penyediaan  bahan,  pengolahan,  penyimpanan,  pengemasan, pendistribusian, penjualan, dan penyajian produk sesuai dengan ketentuan halal yang dimaksudkan
dalam UU No. 33 Tahun 2014 (Hamidatun & Pujilestari, 2022). Penyiapan relawan dan penyelia halal  ini  akan  mempermudah  pengurusan  sertifikasi  halal  dengan  memotong  waktu  pengajuan sehingga dapat dilakukan dengan lebih singkat.
Salah satu UMKM yang menjadi sasaran pendampingan adalah UMKM penghasil produk gula aren yang tergabung dalam koperasi Anugerah Aren Banten Nusantara (Arenta). Produk gula aren merupakan salah satu produk unggulan dari Propinsi Banten khususnya Pemerintah Daerah Pandeglang (Herayati et al., 2022). Koperasi Arenta telah menghasilkan tiga produk unggulan yang sudah di pasarkan sekitar Propinsi Banten, dan berharap dengan adanya sertifikat halal pada produk yang dipasarkan dapat merambah secara luas ke seluruh Indonesia, bisa bersaing dengan produk- produk berbahan gula aren lainnya, dan dapat masuk ke supermarket yang lebih besar tanpa takut adanya penolakan karena belum tersertifikasi halal. Oleh sebab itu, selain mendampingi UMKM dalam memenuhi standar proses produksi produk halal dan thayyib , para mahasiswa akan dilibatkan dalam  pendampingan  UMKM  dalam  menyusun  dokumentasi  pengajuan  untuk  mendapatkan sertifikat halal.

## B. METODE
Kegiatan  sosialisasi  ini  ditujukan  bagi  mahasiswa  minimal  semester  7  atau  yang  sudah mengambil mata kuliah Kuliah Kerja Mahasiswa (KKM). Sosialisasi ini bertujuan mempersiapkan mahasiswa sebagai calon relawan halal dan penyelia halal dalam proses pengajuan sertifikasi halal. Kegiatan  ini  telah  dilaksanakan  pada  27  September  2022  di  Gedung Student  Center Kampus Universitas  Sultan  Ageng  Tirtayasa.  Peserta  terdiri  atas  40  mahasiswa  dari  jurusan  Pendidikan Biologi, Teknik Kimia, Agribisnis dan Ekonomi Bisnis.
Metode sosialisasi dimulai dengan pemberian pre-test kepada peserta, dilanjutkan dengan pemaparan materi secara paralel tentang peranan sertifikat halal, tata cara pengajuan sertifikat halal, dan  pendampingan  atas  administrasi  yang  diperlukan  dalam  pengajuan.  Pada  akhir  kegiatan dilakukan kunjungan ke UMKM dalam rangka membantu mempersiapkan dokumentasi yang harus dilengkapi guna pengajuan di system siHalal dan post-test . Parameter kelulusan sebagai relawan halal diukur dari hasil pre-test, post-test terkait pengetahuan umum tentang hukum halal, system jaminan produk halal, dan public speaking mengenai  pendekatan  komunikasi kepada masyarakat tentang bagaimana implementasi produk halal.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  Sosialisasi  Bagi  Mahasiswa  ini  dilakukan  swakelola  dengan  cara  melakukan presentasi materi, diskusi dengan para pakar, dan simulasi tugas penyelia halal (gambar 1). Kegiatan ini berlangsung selama 5 jam dengan susunan kegiatan dijelaskan pada tabel 1.
Gambar 1. Peserta Antusias memperhatikan pemaparan Pemateri dari BPJPH Banten

## Tabel 1. Jadwal Pelaksanaan dan Materi Kegiatan Pengabdian Masyarakat
Hari, tanggal Kegiatan
Pemateri
Selasa, 27 September 2022 Sambutan Prof. Dr Yeyen Maryani MSi Sekretaris LPPM Untirta Ceramah dan Diskusi Sistem Jaminan Produk Halal Drs Nasrul Latief Satgas BPJPH Prov Banten Prosedur Pendaftaran Sertifikat Halal Qori’atul Arbaiyah SSi LPPOM MUI Banten Latihan dan Simulasi Penyelia Halal Panitia
Drs Nasrul Latief – Ketua Satgas BPJPH Provinsi Banten memberikan gambaran tentang lima  hal  yang  harus  dipenuhi  oleh  UMKM  ataupun  industri dalam penerapan  sistem  jaminan produk halal. Pertama, UMKM harus mampu memastikan bahan baku yang akan digunakan adalah bahan  baku  halal  baik  halal  materialnya  maupun  material  yang  telah  bersertifikat  halal.  Kedua, proses  produksi  yang  dilakukan  baik  menggunakan  teknik  tradisional  atupun  produksi  secara modern harus tidak tercampur dengan bahan/barang yang haram maupun najis. Ketiga, tempat produksi, peralatan yang digunakan, dan fasilitas produksi wajib dipisahkan dari kontaminasi barang yang haram. Keempat tempat penyimpanan produk harus disimpan di tempat yang terpisah dengan barang-barang  yang  dianggap  haram.  Kelima,  distribusi  produk  harus  berdasarkan  prinsip kemaslahatan dan wajib terhindar dari kemungkinan kontaminasi barang-barang yang haram/najis.
Sementara,  Qori  Arbaiyah  dari  LPPOM  MUI  Banten  memberikan  gambaran  tentang tahapan pendaftaran sertifikat Halal. UMKM membuat permohonan pendaftaran sertifikat halal melalui pengisian formulir pendaftaran dan melengkapi dokumen yang dipersyaratkan, seperti aspek legal  (Nomor  Induk  Berusaha/NIB,  Nomor  Poko  Wajib  Pajak/NPWP,  Izin  Usaha  Mikro  dan Kecil/IUMK),  matriks  bahan  dan  produk,  alur  produksi,  dokumen  sistem  jaminan  halal,  surat
penyataan bahwa fasilitas produksi bebas dari produk nonhalal, dan Penyelia Halal. Pendaftaran dilakukan secara daring melalui sistem SiHalal di laman https://ptsp.halal.go.id/ . Alur pengurusan sertifikasi halal digambarkan pada gambar 2.
Gambar 2 Alur Pendaftaran Sertifikat Halal (sumber: https://ppid.dinkop-umkm.jatengprov.go.id/prosedur-sertifikasi-halal/ )
Kegiatan ketiga berupa pemaparan tentang Penyelia Halal. Menurut Undang-Undang No. 33  Tahun  2014  tentang  Jaminan  Produk  Halal  (UU  JPH),  penyelia  halal  adalah orang  yang bertanggung jawab terhadap Proses Produk Halal (PPH). Pada Pasal 24 butir C disebutkan bahwa perusahaan unit usaha wajib memiliki penyelia halal, maka diharapkan penyelia halal ini mampu menjamin penerapan system jaminan halal dengan fungsi kunci sebagai perencana penerapan sistem jaminan  halal,  memantau  penerapan  system  jaminan  halal,  dan  melakukan  evaluasi  pelaksanaan sistem  jaminan  halal.  Adapun  seorang  penyelia  halal  dipersyaratkan  harus  memiliki  kompetensi sesuai  Standar  Kompetensi  Kerja  Nasional  Indonesia  (SKKNI)  NO.  215  tahun  2016 (KEPMENNAKER, 2016).

## Simulasi dan Penyusunan Dokumen Sistem Jaminan Produk Halal
Kegiatan terakhir adalah kunjungan ke UMKM bersertifikat halal Arenta (gambar 3) untuk melihat proses pengajuan sertifikat halal, praktik penyusunan dan pembuatan dokumen pengajuan seperti: pembuatan manual system jaminan produk halal, nama produk, nama bahan baku, matriks bahan baku, hasil audit internal, dan simulasi verifikasi dokumen sistem jaminan poduk halal. Dari kegiatan sosialisasi ini, relawan halal dapat memahami akan pentingnya posisi seorang penyelia halal akan 5 kriteria system jaminan produk halal, yakni: Komitmen dan tanggung jawab; Bahan; Proses Produk  Halal;  Produk  dan  Pemantauan  dan  Evaluasi  (Amrullah  Kamsari,  2020).  Penyelia  halal
harus  mampu  membuat  Sistem  jaminan  halal  suatu  UMKM/Perusahaan  sehingga  menjadi  satu sistem yang mampu dijalankan untuk meyakinkan masyarakat bahwa produk yang dihasilkan dapat konsisten halal selama masa berlaku sertifikat halal tersebut (Nur Wahid, 2021).

## Gambar 3. Presentasi Penyelia Halal UMKM Arenta
Selain  itu,  seorang  penyelia  halal  harus  mampu  meyakinkan  UMKM/mitra  agar  dapat menjalankan dan menerapkan 5 kriteria sitem jaminan produk halal (SJPH) di tempat produksinya sesuai  dengan  apa  yang  tertuang  dalam  manual  SJPH  (Nur  Wahid,  2021).  Manual  SJPH  ini dijadikan  pedoman  dalam  penerapan  sistem  jaminan  halal  secara  konsisten  melalui  pengawasan internal  yang  dibentuknya  (Hamidatun  &  Pujilestari,  2022).  Hasil  akhir  kegiatan  pengabdian masyarakat ini adalah peningkatan pengetahuan dan kompetensi mahasiswa sebagai relawan halal dan  penyelia  halal  tentang  strategi  yang  dijalankan  dalam  pendampingan  pendaftaran  sertifikasi halal, penyusunan dokumen sistem jaminan halal, pemantauan pelaksanaan sistem jaminan halal, dan evaluator sistem jaminan halal.
Hasil post-test yang lebih baik dari pre-test menunjukkan bahwa para peserta sosialisasi lebih memahami tentang aspek substansial proses produk halal yang telah dijelaskan. Selain itu, dampak positif dari pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah:  pertama,  kegiatan  pengabdian kepada mahasiswa ini menambah pengetahuan dan pemahaman atas pentingnya produk halal dan sertifikasi halal  pada  produk  pangan  olahan;  kedua,  mempersipkan  mahasiswa  sebagai  relawan  halal  dan penyelia halal yang dapat membantu bagi UMKM dalam pengurusan sertifikat halal untuk produk pangannya; ketiga, menumbuhkan jiwa kewirausahaan dalam menciptakan peluang kerja terdidik.
Gambar 4. Peserta dan Narasumber Kegiatan Sosialisasi Pendampingan Produk Halal

## D. PENUTUP
Mahasiswa  sebagai  agen  perubahan  di  masyarakat  perlu  untuk  andil  dalam  program sertifikasi Halal. Kegiatan sosialisasi pendampingan produk halal merupakan satu jawaban untuk menanamkan kompetensi sebagai relawan halal dan penyelia halal yang berperan sebagai perencana penerapan sistem jaminan halal, memantau penerapan sistem jaminan halal, dan melakukan evaluasi pelaksanaan  sistem  jaminan  halal.  Hasil  pelatihan  menunjukkan  bahwa  kegiatan  ini  dijalankan dengan baik. Ke depan, harapannya kegiatan seperti ini dapat diselengarakan dengan skala yang lebih luas  dan  juga  melibatkan  masyarakat  secara  langsung,  sehingga  penjaminan  produk  halal  bisa berjalan lebih efektif.

## DAFTAR PUSTAKA
Amrullah  Kamsari.  (2020). Mekanisme  Pengajuan  Sertifikasi  Halal  dan  Fasilitasi  Halal  Bagi UMK . http://halal.go.id/cms/assets/files/Materi_Pak_Amru_compressed.pdf Hamidatun, H., & Pujilestari, S. (2022). Pendampingan Penerapan Sistem Jaminan Produk Halal di UMKM Sayap Ayam Krispi Kota Bekasi. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia , 2 (2), 609 – 616. https://doi.org/10.54082/jamsi.302
Herayati, H., Maryani, Y., Rochmat, A., Fadilla, S., & Syarifah, U. (2022). INOVASI PANGAN LOKAL  PRODUK  AREN  BERAS  KENCUR  SEBAGAI  MINUMAN  KESEHATAN . 11 (1), 1 – 5.
Kartawidjaja,  J.  (2020).  Laporan  Hasil  Pemeriksaan  Fasilitas  Halal. Orphanet  Journal  of  Rare Diseases , 21 (1), 1 – 9.
KEPMENNAKER.  (2016).  STANDAR  KOMPETENSI  KERJA  NASIONALINDONESIA BIDANG PENJAMINAN PRODUK HALAL. In MENNAKER RI: Vol. (Nomor 215). Maryani, Y., Rochmat, A., Khastini, R. O., Kurniawan, T., & Saraswati, I. (2021). Identification of Macro Elements (Sucrose, Glucose and Fructose) and Micro Elements (Metal Minerals) in the Products of Palm Sugar, Coconut Sugar and Sugar Cane. Joint proceedings of the 2nd and the 3rd International Conference on Food Security Innovation (ICFSI 2018-2019) , 9 , 271 – 274. https://doi.org/10.2991/absr.k.210304.051
Nur Wahid. (2021). Sertifikasi Profesi Penyelia halal . https://doi.org/LSP MUI 2021 Tutik,  T.  T.  (2020).  Peran  Mahasiswa  Sebagai  Social  Control  Dan  Agent  of  Change  Dalam Kehidupan  Berbangsa  dan  Bernegara. Jurnal  Universitas  Islam  Negeri  Sunan  Ampel Surabaya , November 2020 , 11. http://books.uinsby.ac.id/id/eprint/69/1/Titik Triwulan Tutik_Peran  mahasiswa  sebagai  social  control  dalam  kehidupan  berbangsa  dan bernegara.pdf