Workshop dan Pendampingan Transformasi Colocasia Esculenta L. dengan Menggunakan Automatic Cuting Machine Sebagai Upaya

## Menghasilkan Produk Bernilai Jual Tinggi Berbasis Potensi Unggulan Daerah di Kabupaten Trenggalek Jawa Timur
Andika Bagus Nur Rahma Putra 1 , Amat Mukhadis 2 , Fuad Indra Kusuma 3 , Rr. Poppy Puspitasari 4 Universitas Negeri Malang, Jalan Semarang 5 Malang, telp/fax: +62341-588077
1,2,3 Program Studi Pendidikan Teknik Otomotif, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang
4 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang e-mail: 1 andika.bagus.ft@um.ac.id, 2 mukhadis_s@yahoo.com, 3 fuad.indra.ft@um.ac.id, 4 poppy@um.ac.id

## Abstrak
Pengabdian  kemitraan  masyarakat  ini  bertujuan  untuk:  (1)  melakukan  workshop  pengolahan  Colocasia Esculenta L.  menjadi  sweet  chips;  (2)  melakukan  pendampingan  penggunaan  automatic  cuting  machine  sebagai sarana untuk pengolahan Colocasia Esculenta L. menjadi sweet chips; (3) melakukan analisis dalam menghasilkan produk bernilai jual tinggi; (4)meningkatan kualitas dan kuantitas produk berbasis potensi unggulan wilayah; (5) meningkatan  keterampilan  dan    pemahaman  masyarakat.  Penelitian  ini  dilakukan  di  kec.  Gandusari Kab.Trenggalek,  Jawa  Timur.  Mitra  pada  kegiatan  ini  yaitu  5  industri  daerah,  masyarakat,  dan  karangtaruna. Hasil  pada  kegiatan  ini  meliputi:  (1)  para  peserta  mampu  mengolah  salah  satu  potensi  unggulan  daerahnya menjadi  makanan  yang  memiliki  nilai  jual  tinggi;  (2)  tingkat  pemahaman  peserta  setelah  mengikuti  kegiatan  ini relatif  tinggi  dibuktikan  dengan  hasil  uji  efektifitas  dengan  nilai  masing-masing  tahapan  sebagai  berikut.  Pada tahap I (pendalaman materi tentang Colocasia Esculenta L.) memiliki persentase sebesar 84,7%; tahap II dan III (tahap persiapan alat& bahan, dan tahap pemilihan & pengupasan) memiliki persentase sebesar 86,2%; tahap IV dan V (tahap tahap pemotongan, dan tahap pengeringan & penggorengan) memiliki persentase sebesar 87,4; dan tahap VI (tahap packing) memiliki persentase sebesar 85,7%;dan (3) hasil produk dari kegiatan ini yaitu produk siap jual  sweet  chips  Colocasia  Esculenta L.  dan  automatic cuting  machine  yang  telah  dihibahkan kepada  mitra industri kegiatan workshop dan pendampingan transformasi Colocasia Esculenta L. menjadi sweet chips.
Kata kunci —pengabdian,masyarakat, pendidikan, Colocasia Esculenta L., workshop, automatic cuting machine

## Abstract
The community partnership aims to: (1) carry out processing workshops on Colocasia Esculenta L. into sweet chips; (2)assisting the use of automatic cuting machines as a means for processing Colocasia Esculenta L. into sweet chips; (3) conduct analysis in producing high-selling products; (4) increasing the quality and quantity of products based on the region's superior potential; (5) improving community skills and understanding. This study was  conducted  at  kec.  Gandusari  Regency  of  Trenggalek,  East  Java.  Partners  in  this  activity  are  5  regional industries,  communities,  and  Karangtaruna.  The  results  of  this  activity  include:  (1)  the  participants  are  able  to process one of the region's superior potentials into foods with high selling value; (2) the level of understanding of participants after following this activity is relatively high as evidenced by the results of the effectiveness test with the values of each stage as follows. In stage I (the material depth of Colocasia Esculenta L.) has a percentage of 84.7%;  Phase  II  and  III  (preparation  stage  for  tools  &  materials,  and  selection  &  stripping  stage)  have  a percentage  of  86.2%;  stages  IV  and  V  (cutting  stage  and  drying  &  frying  stage)  have  a  percentage  of  87.4;  and stage  VI  (packing  stage)  has  a  percentage  of  85.7%,  and  (3)  the  results  of  the  product  from  this  activity  are products ready to sell Colocasia Esculenta L. Esculenta L. becomes sweet chips.
Keywords— community service, education, Colocasia Esculenta L., workshop, automatic cutting machine
1. PENDAHULUAN
ndonesia merupakan negara yang memiliki tingkat keanekaragaman tanaman pangan terbesar di dunia [1,2,3].  Tidak  hanya  beras,  tanaman  pangan  seperti umbi-umbian  tumbuh  subur  dan  berkembang  di Indonesia  [4],  [5].  Umbi-umbian  merupakan  salah satu  komoditas  pertanian  dengan  hasil  yang  ralatif besar  dibanding  dengan  komoditas  pertanian lainnya di  Indonesia.  Selain  itu,  umbi-umbian  merupakan salah  satu  jenis  keanekaragaman  dalam  dunia tumbuh-tumbuhan  yang  mempunyai  nilai  guna  [6]– [8]. Umbi-umbian tersebut merupakan bahan sumber karbohidrat terutama dan merupakan sumber cita rasa dan  aroma  karena  mengandung  aleoresin  yang  dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  dasar  industri  untuk menghasilkan  produk  komersial  termasuk  makanan, kosmetik,  dan  obat-obatan  [9]–[11].  Di  Indonesia konsumsi  umbi-umbian  sebagai  makanan  pokok sudah  jarang  ditemui  seiring  dengan  tingginya ketergantungan  terhadap  beras  sebagai  bahan makanan  pokok.  Umbi-umbian  di  Indonesia  masih kurang  mendapat  perhatian,  karena  komoditi  ini dianggap  sebagai  makanan  kelas  rendahan  yang dihubungkan  dengan  kemiskinan.  Padahal  potensi umbi-umbian  cukup  tinggi  untuk  digunakan  sebagai bahan  pangan  dan  pembuatan  produk  olahannya [12]–[14].  Salah  satu  jenis  umbi-umbian  yang tumbuh subur di Indonesia yaitu Colocasia esculenta L.  Colocasia  esculenta  L  merupakan  nama  ilmiah dari umbi talas.
Colocasia  esculenta  L.,  termasuk  genus Colocasia  monokotiledon  dengan  famili  Araceae. Talas  dibudidayakan  secara  luas  di  kawasan  Asia, Pasifik,  Amerika  Tengah,  dan  Afrika  [15]–[17].  Di kepulauan Pasifik Selatan (Papua Nugini, Kepulauan Solomon,  Fiji,  Samoa,  dan  sebagainya)  Colocasia esculenta  L  merupakan  salah  satu  tanaman  pangan penting,  sementara  di  Indonesia  dan  negara–negara Asia  lainnya,  Colocasia  esculenta  L  umumnya  lebih dikenal  sebagai  bahan  pangan  untuk  kudapan  atau bahan  sayuran  [5],  [18].  Perannya  sebagai  makanan pokok  kini  hanya  dijumpai  di  beberapa  daerah  saja seperti  Kepulauan  Mentawai  dan  Papua.  Colocasia esculenta  L  mengandung  karbohidrat  berkisar  antara 13–29%  dengan  komponen  utama  adalah  pati  yang mencapai  77,9%.  Namun  umbi  talas  mengandung kristal kalsium oksalat yang dapat menyebabkan rasa gatal  di  mulut  [19],  [20].  Banyak  perlakuan  yang dilakukan  untuk  mereduksi  kadar  kalsium  oksalat pada Colocasia esculenta L, agar tidak menimbulkan gatal-gatal  pada  saat  dikonsumsi.  Kristal  kalsium oksalat  dapat  dikurangi  bahkan  dapat  dihilangkan dengan perendaman dalam larutan garam,
pengukusan,
perebusan,
penggorengan,
pemanggangan,  dan  kombinasi  perlakuan  tersebut [21].
Menggali
berbagai macam potensi daerah seakan-akan  tidak  pernah  ada  habisnya. Melimpahnya  kekayaan  alam  dan  meningkatnya kemampuan  sumber  daya  alam,  membuat  setiap daerah  di  Jawa  Timur  mulai  berkembang  pesat  dan menunjukan keunggulannya di tiap-tiap sektor. Tidak terkecuali  geliat  para  pelaku  bisnis  lokal  di Kabupaten  Trenggalek,  Jawa  Timur  yang  mulai menunjukan  eksistensinya  di  pasar  lokal,  nasional, bahkan  hingga  merambah  pasar  internasional. Kabupaten  trenggalek  merupakan  salah  satu  daerah pegunungan  yang  terletak  di  bagian  selatan  Propinsi Jawa  Timur.  Dengan  luas  wilayah  sekitar  126.140 Ha,  Kabupaten  Trenggalek terbagi  menjadi  14 kecamatan  dan  157  desa  dengan  jumlah  penduduk mencapai angka 818.797  jiwa (trenggalekkab.go.id).
Gambar 1. Peta dan Jarak Lembaga Tim Pengabdian dengan Lokasi
Daerah  ini  memiliki  ratusan  pelaku  UKM yang  tersebar  di  berbagai  kecamatan  maupun  desa dengan  aneka  macam  produk  komoditas  yang  tidak bisa  dianggap  remeh.  Salah  satu  yang  sekarang sedang  trend  yaitu  usaha  olahan  makanan  sesuai dengan  potensi  unggulan  wilayahnya.  Khususnya pada  kecamatan  Gandusari,  yang  memiliki  jumlah penduduk  57.699  orang.  Jumlah  tersebut  terbilang besar  dengan  luas  daerah  yang  hanya  54.96km2. Kecamatan tersebut terdiri dari 11 desa dengan rata- rata  jumlah  penduduknya  mencapai  lima  ribu  jiwa. Di  kecamatan  Gandusari,  sebagian  besar  warganya merupakan petani dan menanam Colocasia esculenta L.  dengan  intensitas  lahan  yang  relatif  besar.  Pada observasi awal yang telah dilakukan oleh tim peneliti (November, 2017) dan observasi lanjutan (Desember, 2017) didapatkan hasil bahwa kurang lebih terdapat 5 industri  rumahan  yang  melakukan  kegiatan  olahan Colocasia  esculenta  L.  secara  produktif.  Namun, sebagian besar masih menggunakan cara manual/konvensional  pada  proses  pengolahannya. Hal  itu  membuat  tingkat  produktifitas  dan  kuantitas yang  dihasilkan  masih  relatif  kecil.    Selain  itu, observasi  awal  dan  observasi  lanjutan  juga
I
memaparkan rata-rata jumlah pekerja yang memahami  pengolahan  dari  Colocasia  esculenta  L. masih terbilang sangat kecil dan dengan pengetahuan yang  kurang  relevan,  sehingga  pengembangan produksi  Colocasia  esculenta  L.  sebagai  olahan bahan  makanan  yang  memiliki  nilai  jual  tinggi sebagai potensi unggulan wilayah menjadi terhambat.
Berdasarkan  analisis  situasi  diatas  maka perlu  segera  untuk  mengatasi  permasalahan  vital yang ada pada kecamatan tersebut dan permasalahan ini  untuk  segera  dicarikan  alternatif  pemecahannya, yaitu perlunya workshop dan pendampingan transformasi  Colocasia  Esculenta L.  menjadi  sweet chips  dengan  menggunakan  automatic  cuting machine sebagai upaya menghasilkan produk bernilai jual tinggi berbasis potensi unggulan daerah.

## 2. METODE
Metode  yang  digunakan  pada  kegiatan  ini yaitu metode demonstrasi dengan pendekatan diskusi kelompok  dan  studi  kasus.  Metode  demonstrasi dipilih  dikarenakan  telah  tersedianya  alat  sarana  dan prasarana  pendukung  untuk  melakukan  pelatihan. Diskusi  kelompok  dan  studi  kasus  dipilih  untuk menentukan  permasalahan  (trouble)  yang  akan diambil  pada  kegiatan  ini.  Peserta  berjumlah  20 orang  yang  mengikuti  workshop  dan  pendampingan transformasi  Colocasia  Esculenta L.  menjadi  sweet chips  dengan  menggunakan  automatic  cuting machine sebagai upaya menghasilkan produk bernilai jual  tinggi  berbasis  potensi  unggulan  daerah.  Secara rinci dijelaskan pada Gambar 2.
Gambar 2. Tahapan Mekanisme Kegiatan
Pada  Gambar  3.1  di  atas  dapat  dijelskan bahwa  tahap  awal  kegiatan  ini  dimulai  dengan analisis  industri  daerah  dan  analisis  keterlimpahan Colocasia  Esculenta L.  hal  itu  dilakukan  untuk
mendukung  hasil  observsi  awal  dan  observasi lanjutan agar kegiatan yang akan dilaksanakan sesuai dengan  waktu  dan  rencana  yang  telah  ditentukan. Selanjutnya,  penentuan  peserta  sejumlah  20  orang. Peserta  terdiri  dari  5  orang  perwakilan  5  industri daerah,  10  orang  dari  masyarakat,  dan    orang  dari karangtaruna  sekitar.  Kegiatan  pertama  yaitu workshop pendalaman materi. Materi yang disampaikan  oleh  tim  PNBP  pendanaan  2018  terkait dengan  pengolahan  Colocasia  Esculenta L.  pada tahap  ini  dilakukan  secara  klasikal  (sistem  kelas) dengan metode share & discuss, yaitu metode diskusi dengan  sesi  tanya  jawab  oleh  para  peserta. Selanjutnya,  pada  tahapan  kegiatan  pendampingan, dilakukan  outdoor  dengan  metode  demontration. Pada tahapan ini, peserta didampingi oleh tim PNBP pendanaan 2018 untuk menggunakan dan mengoperasikan  automatic  cuting  machine.  Peserta dibentuk 4 kelompok dengan masing-masing 5 orang pada  tiap  kelompoknya.  Tahapan  akhir  yaitu sosialisasi  analisis  peningkatan  kualitas/kuantitas produk  produksi.  Materi  tersebut  terkait  dengan manajemen dan strategi pemasaran.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada workshop dan pendampingan transformasi  colocasia  esculenta l.  menjadi  sweet chips  dengan  menggunakan  automatic  cuting machine sebagai upaya menghasilkan produk bernilai jual  tinggi  berbasis  potensi  unggulan  daerah,  dibagi menjadi dua kegiatan utama. Kegiatan tersebut yaitu proses workshop & pendampingan dan proses tes uji efektifitas.  Secara  rinci  masing-masing  kegiatan utama tersebut dipaparkan sebagai berikut.

## 3.1. Proses Pelatihan
Pada  proses  pelatihan,  kegiatan  dilakukan dalam  enam  tahap.  Keenam  kegiatan  tersebut dilakukan selama enam minggu, dengan tiap kegiatan dilakukan satu minggu sekali. Pada proses pelatihan, kegiatan yang dilakukan meliputi: (1)
pendalaman/bekal  materi  terkait  jenis  dan  macam- macam  olahan  dari  Colocasia  Esculenta L.;  (2) persiapan  alat  dan  bahan;  (3)  pemilihan  dan pengupasan  Colocasia  Esculenta L.;  (4)  pemotongan Colocasia  Esculenta L.dengan  cutting  machine;  (5) pengeringan dan penggorengan Colocasia
Esculenta L.;  dan  (6)  packing  sweet  chips  Colocasia Esculenta L.

## 3.1.1  Pendalaman/Bekal Materi
Pada  tahap  ini,  para  peserta  sebanyak  20 orang  diberi  pengetahuan  materi  tentang  jenis-jenis Colocasia  Esculenta L.  Selain  itu,  para  peserta  juga
ditunjukkan macam-macam cara pengolahan Colocasia  Esculenta L.,  yang  biasa  sering  dilakukan oleh  para  industri  makanan.  Materi  yang  disajikan pada  proses  ini  bertujuan  untuk  mengenalkan  para peserta  macam-macam  Colocasia  Esculenta L.,  dan klasifikasi Colocasia Esculenta L., yang dapat diolah menjadi  makanan.  Kegiatan  pada  tahapan  ini  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Pengenalan Jenis Colocasia Esculenta L.

## 3.1.2 Persiapan Alat Dan Bahan
Pada  tahap  ini,  para  peserta  dikenalkan dengan  alat-alat  yang  nanti  akan  digunakan  selama pelatihan.  Alat-alat  tersebut  meliputi  pisau  fluting, pisau  slicing,  pisau  mincing,  wadah-wadah  plastik, baskom, ember, gunting buah, parutan, dan lain-lain. Pada  tahap  ini,  dijelaskan  mekanisme  proses pengolahan  Colocasia  Esculenta L.  hingga  menjadi sweet  chips.  Selain  itu,  para  peserta  juga  dijelaskan fungsi dari masing-masing alat tersebut. Selanjutnya, peserta  diberi  pemahaman  terkait  bahan-bahan  yang akan  digunakan.  Selain  Colocasia  Esculenta L. mentah,  bahan  seperti  tepung,  gula,  garam,  minyak, dan bumbu-bumbu lain pun juga diperlukan.

## 3.1.3 Pemilihan Dan Pengupasan Colocasia Esculenta L.
Pada  tahap  ini,  para  peserta  diminta  untuk melakukan  proses  pemilihan  dan  pengupasan Colocasia  Esculenta L.  Sebelumnya,  tim  pengabdian melakukan  demontrasi  dalam  proses  pemilihan  dan pengupasan  yang  benar  sesuai  prosedur.  Peserta diberi  masing-masing  sepuluh  buah  Colocasia Esculenta L. untuk kemudian mereka pilih dan kupas sesuai  petunjuk  dari  tim  pengabdian.  Pengupasan dilakukan  dengan  sangat  hati-hati  dan  sesuai prosedur. Setelah dikupas, buah Colocasia
Esculenta L. tersebut kemudian dicuci dan dibersihkan.  Kegiatan  pada  tahap  ini  ditunjukkan pada Gambar 4.
Gambar 4. Pengupasan dan pemilihan Colocasia Esculenta L.
3.1.4 Pemotongan Colocasia Esculenta L. Pada tahap pemotongan Colocasia Esculenta L.,  dilakuakn  dengan  automatic  cutting machine.  Tim  pengabdian  sebelumnya  melakukan demonstrasi  penggunaan  mesin  dan  disaksikan  oleh seluruh  peserta.  Selanjutnya,  peserta  satu  per  satu melakukan  cutting  Colocasia  Esculenta L.  dan mengamati  hasil  potongannya.  Setiap  peserta  diberi lima buah Colocasia Esculenta L. untuk dipotong dan dianalisis  hasil  potongannya.  Selanjutnya,  peserta melakukan  pemilihan  hasil  potongan  Colocasia Esculenta L.  untuk  kemudian  dibawa  pada  proses selanjutnya.  Kegiatan  pada  tahap  ini  ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar 5. Pemotongan dan Penyortiran Hasil potongan
3.1.5 Pengeringan dan Penggorengan Colocasia Esculenta L.
Tahap pengeringan dan penggorengan Colocasia Esculenta L. dilakukan secara bertahap dan disesuaikan dengan kondisi cuaca. Proses pengeringan  dilakukan  selama  dua  hari.  Hal  itu dikarenakan  Colocasia  Esculenta L.  mengandung cukup  banyak  kandungan  air.  Selanjutnya,  pada proses penggorengan, hasil irisan Colocasia Esculenta L.  digoreng  dengan  mesin  penggorengan dengan  suhu  diatas  150oC.  Hal  itu  dilakukan  agar Colocasia  Esculenta L.  dapat  sempurna  menjadi bentuk  chips.  Suhu  yang  panas  akan  mampu menguapkan kadar air yang masih tersisa saat proses pengeringan.  Kegiatan  pada  tahap  ini  ditunjukkan pada Gambar 6.
Gambar 6. Pengeringan dan Penggorengan irisan Colocasia Esculenta L.

## 3.1.6 Packing Sweet Chips Colocasia Esculenta L.
Tahap  ini  merupakan  tahapan  akhir  saat Colocasia Esculenta L. sudah berubah menjadi sweet chips.  Pada  tahap  ini,  proses  packing  dilakukan dengan  bantuan  beberapa  alat  seperti  mesin  sealer mini  dan  paper  cutting.  Hal  itu  dilakukan  untuk mempermudah  proses  packing  sweet  chips.  Selain itu,  para  peserta  diminta  untuk  melakukan  proses packing  dengan  rapi  dan  bersih.  Setiap  peserta diminta untuk melakukan proses packing sweet chips minimal  lima  bungkus  per  orang.  Kegiatan  pada tahap ini ditunjukkan  pada Gambar 7.
Gambar 7. Packing sweet chips Colocasia Esculenta L.

## 3.2 Uji Efektifitas Workshop dan Pendampingan
Proses utama selanjutnya yaitu uji efektifitas workshop  dan  pendampingan  pengolahan  Colocasia Esculenta L.  menjadi  sweet  chips.  Pada  proses  ini, peserta  diminta  untuk  mengisi  kuisioner  berupa angket. Angket tersebut berisi tanggapan dan capaian para  peserta  selama  mengikuti  workshop  dan pendampingan.  Selanjutnya  hasil  angket  tersebut diolah  dan  dianalisis  yang  kemudian  dibuat persentasenya.  Persentase  nilai  pemahaman  peserta setelah mengikuti workshop dan pelatihan ditunjukkan apda Tabel 1.
Tabel 1 Persentase Hasil Efektifitas Workshop dan
Pendampingan No. Peserta Nilai Pemahaman Hasil Pelatihan Tahap I Tahap II dan III Tahap IV dan V Tahap VI 1 76% 86% 82% 88% 2 82% 84% 82% 88% 3 66% 78% 84% 78% 4 86% 96% 82% 78% 5 74% 84% 92% 92% 6 90% 88% 94% 86% 7 82% 88% 82% 86% 8 88% 94% 94% 82% 9 84% 88% 84% 86% 10 94% 88% 84% 74% 11 88% 90% 92% 88% 12 88% 94% 96% 84% 13 80% 80% 88% 88% 14 92% 78% 94% 86% 15 90% 80% 88% 92% 16 82% 84% 86% 92% 17 92% 84% 86% 92% 18 86% 86% 86% 96% 19 86% 82% 78% 84% 20 88% 92% 94% 74% Rata- rata 84,7% 86,2% 87,4% 85,7%
Berdasarkan pada Tabel 1 di atas maka dapat diinterpretasikan bahwa rata-rata tingkat pemahaman peserta setelah mengikuti workshop dan pendampingan  pengolahan  Colocasia  Esculenta L. menjadi  sweet  chips  di  atas  75%.  Secara  rinci masing-masing  rata-rata  setiap  materi  yaitu  pada tahap  I  (pendalaman  materi  tentang  Colocasia Esculenta L.)  memiliki  persentase  sebesar  84,7%; tahap  II  dan  III  (tahap  persiapan  alat&  bahan,  dan tahap  pemilihan  &  pengupasan)  memiliki  persentase sebesar  86,2%;  tahap  IV  dan  V  (tahap  tahap pemotongan, dan tahap pengeringan &
penggorengan) memiliki persentase sebesar 87,4; dan tahap VI (tahap packing) memiliki persentase sebesar 85,7%.  Selanjutnya,  persentase  rata-rata  tersebut
ditunjukkan pada Gambar 8.
Gambar 8. Persentase rata-rata nilai pemahaman setiap tahapan
Berdasarkan  hasil  tersebut  maka  dapat disimpulkan  bahwa  kompetensi  dan  pemahaman peserta    workshop  dan  pendampingan  pengolahan Colocasia  Esculenta L.  menjadi  sweet  chips  relatif meningkat. Selain itu, hasil tersebut juga menunjukkan  bahwa  workshop  dan  pendampingan pengolahan  Colocasia  Esculenta L.  menjadi  sweet chips  dinyatakan  berhasil.  Selanjutnya,  produk  yang dihasilkan  (sweet  chips  Colocasia  Esculenta L.) ditunjukkan pada Gambar 9.
Gambar 9. Produk sweet chips Colocasia Esculenta L.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan,  dapat disimpulkan bahwa kegiatan workshop dan pendampingan  transformasi  Colocasia  Esculenta L. menjadi sweet chips dengan menggunakan automatic cuting  machine  sebagai  upaya  menghasilkan  produk bernilai jual  tinggi  berbasis  potensi  unggulan  daerah di  Kabupaten  Trenggalek  Jawa  Timur  berhasil  dan sukses. Hal itu ditunjukkan sebagai berikut.
1. Para peserta mampu mengolah salah satu potensi unggulan  daerahnya  menjadi  makanan  yang memiliki nilai jual tinggi
2. Tingkat  pemahaman  peserta  setelah  mengikuti kegiatan workshop dan pendampingan transformasi  Colocasia  Esculenta L.  menjadi
sweet  chips  dengan  menggunakan  automatic cuting  machine  yang  relatif  tinggi.  Hal  itu dibuktikan  dengan  hasil  uji  efektifitas  dengan nilai  masing-masing  tahapn  sebagai  berikut. pada  tahap  I  (pendalaman  materi  tentang Colocasia  Esculenta L.)  memiliki  persentase sebesar 84,7%; tahap II dan III (tahap persiapan alat& bahan, dan tahap pemilihan & pengupasan) memiliki persentase sebesar
86,2%;  tahap  IV  dan  V  (tahap  tahap pemotongan, dan tahap pengeringan & penggorengan)  memiliki  persentase  sebesar 87,4;  dan  tahap  VI  (tahap  packing)  memiliki persentase sebesar 85,7%.
3. Hasil  produk  dari  kegiatan  workshop  dan pendampingan transformasi Colocasia
Esculenta L.  menjadi  sweet  chips  ini  yaitu produk  siap  jual  sweet  chips  Colocasia Esculenta L. dan automatic cuting machine yang telah  dihibahkan  kepada  mitra  industri  kegiatan workshop  dan  pendampingan  transformasi Colocasia Esculenta L. menjadi sweet chips .

## 5. SARAN
Kegiatan  workshop  dan  pendampingan transformasi  Colocasia  Esculenta L.  menjadi  sweet chips  dengan  menggunakan  automatic  cuting machine sebagai upaya menghasilkan produk bernilai jual  tinggi  berbasis  potensi  unggulan  daerah  di Kabupaten Trenggalek Jawa Timur mendapat respon yang positif dan peningkatan kompetensi/pemahaman yang  baik.  Diharapkan  hal  itu  dapat  ditindaklanjuti dengan melakukan kegiatan workshop dan pendampingan  dengan  materi  dan  tema  lain  yang lebih komplek.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  menyampaikan  terima  kasih  kepada Kementrian  Riset  Teknologi  dan  Pendidikan  Tinggi Republik Indonesia yang selalu memberi kesempatan dan dana melalui PNBP Universitas Negeri Malang.
Penulis  juga  menyampaikan  terima  kasih kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyakarat  (LP2M)  Universitas  Negeri  Malang sehingga  kegiatan  luar  biasa  ini  terlaksana  dan terfasilitasi  dengan  sempurna  dan  bermanfaat  bagi mitra industri.
83,00% 84,00% 85,00% 86,00% 87,00% 88,00% Tahap I Tahap II & III Tahap IV & V Tahap VI 84,70% 86,20% 87,40% 85,70%
DAFTAR RUJUKAN
[1] H.  Suswanto et  al. .  2018.  “Development  of Mobile  Academic  Exhibition  Information System to Support Achievement of Job Hiring Graduate  Vocational  High  School,” J.  Phys. Conf. Ser. , vol. 1028, no. 1
[2] A.  Mukhadis,  A.  B.  N.  R.  Putra,  A.  M. Nidhom,  A.  Dardiri,  and  H.  Suswanto.  2018. “The  Relevance  of  Vocational  High  School Program  With  Regional  Potency  Priority  in Indonesia,” J.  Phys.  Conf. Ser. ,  vol.  1028,  pp.
1–8.
[3] Andika Bagus Nur Rahma Putra, A. Mukhadis, Partono,  I.  M.  Nauri,  E.  E.  Purwanto,  and  A.
Sholah.  2018.“Inovasi  Pembelajaran  Mutakhir Dengan Mind Mapping Dalam Upaya Meningkatkan Kompetensi Expert Dan Akselerasi  Pola  Pikir  Mahasiswa,” J.  Tek. Otomotif Kaji. Keilmuan dan Pengajaran , vol. 2, no. 1, pp. 8–15.
[4] W. Irdianto and A. B. N. R. Putra. 2016. “The influence of education and economic background  towards  the  training  participants’ motivation  and  study  result  of  UPT-PK Singosari  Malang,” AIP  Conf.  Proc. ,  vol. 1778, no. 030061, pp. 1–7.
[5] A.  B.  N.  R.  Putra,  W.  Irdianto,  A.  Mukhadis, and S. Suhartadi. 2016. “Pocket book learning: Learning  methods  to  train  students  productive and  creative  using  ‘BRANO’  as  an  effective learning recorder,” AIP Conf. Proc. , vol. 1778, no. 030034, pp. 1–7.
[6] D.  T.  Hang,  M.  Health,  P.  V.  Hai,  and  G.  P. Savage. 2018. “Effect of variety , soil type and harvest  interval  on  biomass  yield  and  soluble and  insoluble  oxalates  in  taro  (  Colocasia esculenta L .) foliage,” Livest. Res. Rural Dev. , vol. 1, no. 3, pp. 1–8.
[7] W.  Caicedo,  J.  C.  Vargas,  H.  Uvidia,  E. Samaniego,  S.  Valle,  and  L.  Flores.  2018. “Effect of taro tubers (Colocasia esculenta (L.) Schott)  silage  on  the  productive  performance of commercial pigs. Technical note,” Cuba. J. Agric. Sci. , vol. 52, no. 2, pp. 1–5.
[8] M.  Rahman,  R.  Jahan,  and  M.  Rahmatullah, 2017.  “Colocasia  Esculenta  (  L  .)  Schott Corm :  Evaluation  Of  Its  Antinociceptive Potential,” World  J.  Pharm.  Pharm.  Sci. ,  vol. 6, no. 01, pp. 196–202.
[9] R.  N.  Okigbo  and  P.  C.  Nnadiri,  “Effect  of Three Tropical African Plants on some Fungal Rot  of  Stored  Cocoyam  (  Colocasia  esculenta L .),” Int. J. Agric. Technol. , vol. 13, no. 2, pp. 183–203, 2017.
[10]  M.  B.  Evelyn,  M.  A.  Grace,  F.  N.  Charles, T. A.  Estella,  and  R.  Hanna.  2017.  “Application of  in-vitro  micropropagation  technique  for sustainable  production  of  four  local  taro cultivars [ Colocasia esculenta ( L .) Schott ] in Cameroon,” African J. Biotechnol. , vol. 16, no. 30, pp. 1638–1645.
[11]  L.  Wang,  J.  Yin,  P.  Zhang,  X.  Han,  W.  Guo, and  C.  Li.  2017.    “De  novo  assembly  and characterization of transcriptome and microsatellite  marker  development  for  Taro  ( Colocasia  esculenta  (  L  .)  Schott  .),” Int.  J. Genet. Mol. Biol. Full , vol. 9, pp. 26–36, 2017
[12]  V.  Lebot,  F.  Lawac,  S.  Michalet,  and  L. Legendre.  2018.  “Characterization  of  taro  [ Colocasia esculenta (  L  .) Schott  ]  germplasm for  improved  flavonoid  composition  and content,” Plant  Genet.  Resour.  Charact.  Util. , vol. 15, no. 2017, pp. 260–268.
[13]  D.  T.  Hang,  M.  Health,  P.  V.  Hai,  and  G.  P. Savage. 2018.“Effect of variety , soil type and harvest  interval  on  biomass  yield  and  soluble and  insoluble  oxalates  in  taro  (  Colocasia esculenta L .) foliage,” Livest. Res. Rural Dev. , vol. 1, no. 1, pp. 1–8,.
[14]  V. Z. Acedo, O. P. Damasco, A. C. Laurena, P. C. S. Cruz, L. O. Namuco, and A. G. Lalusin. 2018. “Shoot  tip  splitting  for  rapid micropropagation of Philippine taro [ Colocasia esculenta ( L .) Schott ],” Int. J. Adv. Agric. Res. , vol. 6, pp. 38–46.
[15]  L.  S.  S.  Oliveira,  T.  C.  Harrington,  M.  A. Ferreira,  R.  G.  Freitas,  and  A.  C.  Alfenas. 2018.  “Populations  of  Ceratocystis  fimbriata on  Colocasia  esculenta  and  other  hosts  in  the Mata  Atltica  region  in  Brazil,” Plant  Pathol. , vol. 67, no. 1, pp. 97–106.
[16]  V. Yadav, C. N. Ram, G. C. Yadav, and S. P. Shrivastav.  2018.“Character  association  and their  direct  and  indirect  relationship  between yield  and  its  contributing  traits  in  taro  ( Colocasia esculenta L . var . Antiquorum ),” J. Pharmacogn.  Phytochem. ,  vol.  7,  no.  2,  pp. 771–775,.
[17]  M. Thokchom,  L.  S.  Devi,  R.  K. Thirumdasu, A.  K.  B.  Devi,  and  K.  H.  James.  2017. “Growth  ,  Physiological  Studies  and  Yield  of Taro ( Colocasia esculenta Schott ) cv . Mukhi Pan  as  Influenced  by  Intercropping  and  Row Pattern  under  Manipur  Condition,” Int.  J. Curr. Microbiol. Appl. Sci. , vol. 7, no. 05, pp. 925–931.
[18]  A.  B.  N.  R.  Putra,  Sumarli,  E.  E.  Poerwanto, and  A.  Sholah.  2017.  “Mind  Mapping Learning Model to Increase Student
Competency and Pattern Thoughts With Mixed Methods  Research  Approach,” Proc.  1St  Int. Conf.  Vocat.  Educ.  Train.  (Icovet  2017) ,  vol.
116, pp. 169–173.
[19]  H. Suswanto, A. M. Nidhom, and A. B. R. N. Putra.  2017.  “Developing  A  Digital  Learning Medium Using JQuery Mobile For Vocational High  School  Students,” Adv.  Soc.  Sci.  Educ. Humanit. Res. , vol. 116, pp. 142–146
[20]  M.  Ihwanudin  and  A.  B.  N.  R.  Putra,  “The Effect of Competency Based Training Program to  Word  Industry  Demand  at  UPT-PK Singosari.  2017.” Adv.  Soc.  Sci.  Educ.
Humanit. Res. , vol. 116, no. 13, pp. 106–110
[21]  A.  B.  N.  R.  Putra,  A.  Mukhadis,  Sumarli, and P.  Puspitasari,.  2017.“Effect  Of Tune  Up  And Body  Painting  Motorcycle  Training  To
Increase  Trouble  Solving  Competency  In Trenggalek,” Adv.  Soc.  Sci.  Educ.  Humanit. Res. , vol. 116, pp. 101–105.