DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703

## KELAYAKAN FINANSIAL DAN  NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI TAHU  DI DESA BUKIT PENINJAUAN 1  KECAMATAN SUKARAJA KABUPATEN SELUMA
(Financial Feasibility And Additional Agroindustry Value Know In The Village Of Bukit Peninjauan 1 Kecamatan Sukaraja Seluma District)
Sarina * , Ikhsan Hasibuan Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Prof. Dr. Hazairin, SH Jalan Jenderal Sudirman No. 185 Bengkulu 38117, Indonesia. Telp. (0736) 344918
* Corresponding author, Email. Sarinadedi64@gmail.com

## ABSTRACT
One of the essential sub-sectors that should develop to support the agricultural sector is the post-harvest  agro-industry.    Sederhana  is  the  largest  tofu  factory  in  Bukit  Peninjauan  I village.  The factory produces tofu daily to fulfill two traditional markets in Bengkulu City. This study aimed to evaluate the production cost, profit, income, R/C ratio, and added value at every production process. The study had been carried out in the Sederhana tofu factory in Bukit  Peninjauan  I  village,  Sukaraja  sub-district,  Seluma  District,  Bengkulu  Province  in November  2020.  The  data  used  in  this  paper  were  both  primer  and  secondary  data.  The business qualification was determined by analyzing total cost,   profit,  income, R/C ratio, and added  value.  The  results  of  this  research  showed  that  the  Sederhana  tofu  factory  had  good quality business qualifications. For every 400 kg of soybean per production per day, it needed the  total  cost  of  Rp.  5,381,056.82.  Meanwhile,  the  profit  was  about  Rp.  6,600,000,  and  the income  reached  Rp.  1,218,943.18.  Thus,  the  R/C  ratio  was  1.23  which  was  profitable. Besides, the added value was Rp. 6,433.34 per kg of soybean. However, the added value was the gross value since it contained labor income and share.
Keywords : Agro-industry, tofu, Sederhara

## PENDAHULUAN
Kedelai  merupakan  komoditi  tanaman pangan  yang  amat  penting  dan  strategis dalam  ekonomi  nasional,  karena  memiliki peran  pokok  sebagai  pemenuh  kebutuhan pangan,  pakan  dan  industri  dalam  negeri yang  setiap  tahunnya  cenderung  meningkat. Kedelai  merupakan  komoditas  pertanian yang mempunyai kandungan  unsur gizi yang tinggi  sehingga  layak  untuk  dikonsumsi manusia. (Adisarwanto, 2008).
Di  Indonesia  pembangunan  pertanian diarahkan  untuk  meningkatkan  produksi pertanian guna memenuhi kebutuhan pangan dan  industri  dalam  negeri,    meningkatkan ekspor,  meningkatkan  pendapatan  petani, memperluas  kesempatan kerja  dan  mendorong
pemerataan  kesempatan  berusaha.  Kedelai (Glycine  max)  merupakan  salah  satu tanaman  hortikultura  bernilai  ekonomis tinggi  yang  memberikan  andil  cukup  besar bagi  pembangunan  (Soekartawi,  2001). Salah  satu  diversifikasi  pangan  yang berpotensi  untuk  dikembangkan  yaitu pengolahan  kacang  kedelai  menjadi  tahu. Pengembangan agroindustri tahu diharapkan dapat  meningkatkan  nilai  tambah  sehingga dapat meningkatkan pula pendapatan pelaku usahanya.
Produksi kedelai di Provinsi Bengkulu pada  tahun  2015  adalah  5.388  ton  yang tersebar  di  sembilan  kabupaten  kota  yang ada di propinsi Bengkulu.   Produksi kedelai di  kabupaten  Seluma    1.271  ton  urutan
DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
kedua  setelah  kabupaten  Rejang  Lebong (BPS  Bengkulu,  2020).  Akan  tetapi  kedelai yang  dihasilkan    belum  mampu  mencukupi permintaan  industri  tahu,  sehingga  untuk mememuhi  bahan  baku  kedelai  sebagian besar industri  tahu membeli kedelai dari kota Bengkulu yang juga didatangkan dari propinsi lain di Sumatera dan Jawa.
Desa  Bukit  Peninjauan  1  merupakan salah  satu  desa  di  kecamatan  Sukaraja Kabupaten  Seluma    yang    memiliki  luas wilayah  327  ha    dengan  mata  pencaharian utama  adalah    dibidang  pertanian  (BPS Seluma,2019).    Sebagai  mata  pencaharian sampingan  penduduknya yaitu membuat tahu dan  tempe    baik  industri  skala  rumah  tangga ataupun  industri  tahu  yang  menggunakan mesin.  Pabrik  tahu  Sederhana  merupakan pabrik tahu tebesar di desa Bukit Peninjauan 1 yang setiap hari berproduksi  guna memenuhi kebutuhan pasar di dua pasar tradisional besar di kota Bengkulu.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui  besarnya  biaya  produksi,
penerimaan, pendapatan, nilai R/C, besarnya  nilai  tambah  serta    agroindustri tahu  pada  pabrik  tahu  Sederhana    untuk satu kali proses produksi.
Kegunaan  dari  penelitian  adalah sebagai  bahan  masukan  dan  informasi  bagi pengusaha tahu dan pihak-pihak berkepentingan  yang  berhubungan  dengan penerimaan,  pendapatan,  dan  nilai  tambah untuk bahan pertimbangan dalam melakukan proses produksi.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2020. di  Pabrik Tahu Sederhana Desa  Bukit  Peninjauan  I  Kecamatan Sukaraja  Kabupaten  Seluma  Propinsi Bengkulu,  dengan  pertimbangan  bahwa pabrik  tahu  Sederhana    memiliki  produksi
tertinggi  dibandingkan  dengan  industri lainnya  yang    sebagian  peralatan  sudah menggunakan mesin.
Metode  pengumpulan  data  dalam penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data sekunder.  Data  Primer  dilakukan  dengan cara  observasi  dan    wawancara.  Observasi yaitu  cara  pengumpulan  data  dengan mengamati langsung  keadaan  atau  situasi  di lapangan.  Wawancara  yaitu  pengumpulan data  langsung  dari  pemilik    industri  tahu dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan yang  telah  disiapkan  sebelumnya.  Data sekunder  bersumber  dari  instansi  terkait, jurnal  buku  pendukung  penelitian  dan literatur  yang  lain.  Metode  penelitian  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah metode  studi  kasus,  dengan  mengambil kasus  pada  pabrik    Tahu  Sederhana  Desa Bukit  Peninjauan  I  Kecamatan  Sukaraja Kabupaten  Seluma.  Menurut  Nazir  (2009) menggunakan    studi  kasus  jika  penelitian tentang  satu  objek  yang memiliki   spesifiksi atau  memiliki  khas.  Menurut  Arikunto (2006) teknik penarikan sampel   didasarkan atas  adanya  tujuan  tertentu,  keuntungannya terletak  pada  ketepatan  peneliti  memilih sumber  data  sesuai  dengan  variabel  yang diteliti

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data    yang  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif  dan analisis  kuantitatif.  Analisis  deskriptif digunakan  untuk  mengetahui  gambaran umum  tentang      objek  penelitian.    Analisis kuantitatif yang digunakan adalah :

## Analisa Usaha
Untuk  menghitung  penerimaan    dan pendapatan  dan  Biaya  produksi    dengan menggunakan  rumus    (Soekartawi,  2006). sebagai berikut :
Biaya Total     :       TC  =  TFC  +  TVC
DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
Penerimaan     :       TR   =  Q . P Pendapatan     :        TP  =  TR – TC
Keterangan : TC =  Biaya total ( Rp)
TFC =  Total biaya tetap ( Rp) TVC  = Total biaya variabel ( Rp) TR =   Penerimaan Total (Rp) P =   Harga Produk  (Rp) Q = Jumlah Produksi (unit/kg). TP =    Pendapatan (Rp) TR =   Penerimaan total (Rp )

## Tabel 1. Perhitungan Nilai Tambah
No. Variabel Nilai Simbol I. Output, Input dan Harga 1. Output (kg) (1) 2. Input (kg) (2) 3. Tenaga Kerja (HOK) (3) 4. Faktor konversi (4) = (1)/(2) 5. Koefisien Tenaga Kerja (HOK) (5) = (3)/(2) 6. Harga Output (Rp/kg) (6) 7. Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HOK) (7) II. Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku (Rp/kg) (8) 9. Sumbangan Input Lain (Rp/kg) (9) 10. Nilai output (Rp/kg) (10) = (4)x(6) 11. a. Nilai Tambah (Rp/kg) (11a) = (10)-(9)-(8) b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a)/(10)x100% 12. a. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/kg) (12a) = (5)x(7) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a)/(11a)x100% 13. a. Keuntungan (Rp/kg) (13a) = (11a)-(12a) b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a)/(11a)x100% III. Balas Jasa Pemilik Faktor-Faktor Produksi 14. Margin (Rp/kg) (14) = (10)-(8) a.Pendapatan Tenaga Kerja Langsung (%) (14a) = (12a)/(14)x100% b. Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9)/(14)x100% c.Keuntungan Pemilik Perusahaan (%) (14c) = (13a)/(14)x100%
Sumber : Hayami dkk., 1987. Dalam Wiyono,T dan Baks R .2015

## Analisis RC Ratio
Menurut  Rahim  dan  Hastuti  (2008) bahwa  R/C  ratio  adalah  pebandingan  antara penerimaan(revenue)    dan  biaya(cost).  Jika R/C > 1 usaha dikatakan sudah menguntungkan  dan  efisien,  R/C  =  1  usaha tidak  untung  dan  tidak  rugi  dan  R/C  <  1 usaha  tidak  menguntungkan  dan  tidak efisien.  Untuk  menghitung  nilai  tambah, digunakan  metode  analisis  nilai  tambah Hayami,  (1987)  Dalam  Wiyono,T  dan  Baks R (2015) (Tabel  1)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Umum Daerah Penelitian
Desa  Bukit  Peninjauan  I    terletak    di Kecamatan  Sukaraja  Kabupaten  Seluma Propinsi  Bengkulu.  Desa  Bukit  Peninjauan  I memiliki  luas  daerah  319,71  ha  ,  dengan batas-batas wilayah sebagai berikut:
1. Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Sidoluhur
2. Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Riak Siabun
3. Sebelah Timur berbatasan dengan
Desa Sari Mulyo
DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
4. Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Sumber Arum
Wilayah  Desa  Bukit  Peninjaun  I teknis.berjarak  kurang  lebih  38  km    dari pusat  Pemerintahan  Kabupaten  Seluma  dan berjarak  3  km  dari  ibukota  kecamatan Sukaraja.  Desa  Bukit  Peninjaun  I  secara umum  bertopografi  datar  yang  merupakan daerah  poensial    bagi  pertanian,  perkebunan dan perikanan  karena daerah tersebut dialiri irigasi  dataran  rendah    memiliki  luas    lahan pertanian 244,71 hektar yang terdiri dari luas sawah,  kebun  dan  daratan  serta  wilayah
pemukiman  seluas  75  hektar  (Profil  Desa BP1, 2020).

## Keadaan penduduk
Penduduk  desa  Bukit  Peninjauan  I berasal  dari  berbagai  daerah  yang  berbeda- beda,dimana mayoritas penduduknya berasal dari propnsi Jawa Tengah, Jawa Barat,Serawai,Batak,Padang  dll.  Desa  Bukit Peninjauan I Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma  memiliki  jumlah  penduduk  1.854 jiwa  terdiri  dari  laki-laki  944    jiwa  dan perempuan  876    jiwa  dari  562  Kepala Keluarga. Jumlah penduduk menurut kelompok umur dapat di lihat pada Table 1.
Tabel 1.Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di  desa Bukit Pennjauan I Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma.
No           Umur                        Jumlah ( jiwa)                     Persentase (%) 1.                0 - 14                                  445                                        24,00 2 .             15 - 19                                  177                                          9,55 3.              20 - 49                                  909                                        49,03 4.              50 - 64                                  249                                         13,43 5.                  > 65                                    74                                            3,99 Jumlah                                   1.854                                       100,00 Sumber: Profil Desa Bukit Penijauan I tahun 2020 Dari  Tabel  1  di  atas  dapat  di  lihat  bahwa jumlah  penduduk  desa  Bukit  Peninjauan  I Kecamatan  Sukaraja  kabupaten  Seluma sebanyak 1.854 jiwa dan komposisi penduduk  menurut  kelompok  umur  yang terbesar  yaitu  pada  rentang  umur  20  –  49 tahun  (49,03%),  usia  ini  menunjukan  usia masa pendidikan dan usia masa produktif. Pendidikan merupakan salah satu tolak ukur  yang  dapat  di  gunakan  untuk    menilai tingkat kemajuan suatu daerah, makin tinggi pendidikan  penduduk,  maka  makin  cepat
menerima  informasi  dan  menyerap  inovasi. Komposisi penduduk menurut tingkat Pendidikan  di  Desa  Bukit  Penijauan  I  dapat di lihat pada Tabel 2.
Tabel  2 menunjukkan    pada  umumnya penduduk  Bukit  Peninjauan  I1  sebagian besar  berpendidikan  SD  yaitu  sebanyak  641 jiwa  (34,57%)    kemudian  di  ikuti  dengan tamat  SMP  sebanyak  406  jiwa  (21,99%), SMA  225  jiwa  (12,14%),  D1  dan  Si sebanyak 37 jiwa (1,99%).

## DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
Tabel 2. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Desa Bukit Peninjauan I
Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma . No         Tingkat pendidikan               Jumlah (Jiwa)        Persentase (%) 1.             Tidak Sekolah                           352                           18,99 2.             Belum Tamat SD                      193                           10,41 3.             SD                                             641                           34,57 4.              SMP                                         406                           21,90 5.              SMA                                        225                           12,14 6.              D1/ S1                                      37                               1,99 Jumlah                                    1.854                          100,00 Sumber: Profil Desa Bukit Peninjauan I Tahun 2020

## Keadaan  Sosial  Ekonomi  Penduduk  Desa Bukit Peninjauan I
Keadaan  social  ekonomi    penduduk Desa  Bukit  Peninjauan  I    sudah  cukup  baik. Hal ini di dukung oleh tingkat pengangguran yang  rendah  atau  hampir  tidak  ada  terlihat dari semua penduduk kecuali anak di bawah lima tahun (balita), usia sekolah atau pelajar
dan  ibu  rumah  tangga.  Penduduknya memiliki    mata  pencaharian  atau  bekerja sebagai  petani,  baik  petani  kebun  maupun petani, buruh disamping  itu ada juga bekerja sebagai    peternak,  pegawai,  pedagang  dan lain-lain.  Komposisi  penduduk  Menurut mata pencaharian  dapat di lihat pada Tabel.
Tabel  3.  Distribusi  Penduduk  menurut  Mata  pencaharian  di  DEsa  Bukit  Penijauan  I Kecamatan   Sukaraja Kabupaten Seluma.
No                               Uraian                                          Jumlah (KK) 1.                                   Petani                                                     208 2.                                   Peternak                                                  90 4.                                   PNS                                                         23 5.                                   Pedagang                                                 32 6.                                    Karyawan Swasta                                  172 7.                                    Buruh Tani                                               37 Jumlah                                                                      562 Sumber: Profil Desa Bukit Peninjauan I,Tahun 2020
Tabel  3  memperlihatkan  bahwa  sebagian besar  penduduk  Desa    Bukit  Peninjauan  I sebagai  petani  yaitu  208  KK.  Potensi  sosial ekonomi  penduduk  Desa  Bukit  Peninjauan  I yang  sebagian  besar  berusaha  pada  sector pertanian di dukung oleh ketersediaan sarana dan  prasarana  umum  yang  ada.  Sarana
prasarana  umum  tersebut  seperti  jalan, tempat ibadah, sekolah dan perkantoran desa dan berbagai bangunan lain yang menunjang kegiatan  social  penduduk  seperti  gedung SD,Gedung  PAUD,Puskesdes,dan  lain-lain dapat dilihat pada Tabel 4.

## DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
Tabel 4. Sarana dan Prasarana di Desa Bukit Penijauan I   Kecamatan   Sukaraja Kabupaten Seluma.
No .     Sarana dan Prasarana                                               Jumlah (unit)
1. Bidang Ekonomi
- Koperasi                                                                             2
- Warung                                                                             40 - Bengkel                                                                               5 - Pabrik tahu                                                                          9 - Pabrik Kerupuk                                                                   1
- Isi Ulang galon air                                                               2
2. Bidang Pendidikan - SD                                                                                        2
- SMP/MTs                                                                            2
3. Bidang Kesehatan
- Praktek Bidan                                                                      1 - Puskesmas Pembantu                                                          1 - Posyandu                                                                             2
4. Bidang Keagamaan
- Masjid dan Musholla                                                           8
- Gera dan Pura                                                                      -
5. Bidang Olahraga
- Lapangan Bola                                                                    1
6. Bidang Lain
- Balai Desa                                                                           1
- Gedung Serbaguna                                                              1

## Sumber: Profil Desa Bukit Peninjauan I,Tahun 2020

## Identitas Responden
Responden dalam penelitian ini adalah Bapak Nandang  yang merupakan pengusaha agroindustri  tahu    terbesar    dengan  nama Pabrik  Tahu  Sederhana  di  Desa  Bukit Peninjauan I Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma. Identitas responden meliputi beberapa  aspek  antara  lain  umur,  tingkat pendidikan,  jumlah  tanggungan  keluarga, pengalaman berusaha (Tabel 5).
Tabel  5  memperlihatkan  bahwa  umur responden  yang  memiliki  pabrik  tahu Sederahan  adalah  46  tahun,  umur  tersebut masih  termasuk  ke  dalam  umur  produktif. Menurut Sukiyono (2005) penduduk tergolong  dalam  umur  produktif  apabila kisaran  umur  15-59  tahun.  Umur  produktif
dimana  seseorang  pada  umur  tersebut mempunyai  pemikiran  yang  matang  dalam menentukan segala keputusan terutama yang berhubungan  dengan  usahataninya.  Menurut telaah  penelitian  terdahulu  umur  petani dalam  masa  produktif  memiliki  tingkat efisiensi yang tinggi.
Responden memiliki pendidikan Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP).  Tingkat pendidikan   memberikan pengaruh terhadap pengelolaan  usaha.  Tanggungan  keluarga yang    dimaksud  dalam  penelitian  ini  adalah jumlah  anggota  keluarga  baik  istri,  anak maupun  anggota  keluarga  lainnya  yang menjadi  tanggung  jawab  responden  untuk memenuhi  kebutuhan  hidupnya.  Jumlah tanggungan  keluarga  responden  adalah sebanyak 6 orang yang terdiri dari satu orang istri,  empat  orang  anak.  Jumlah  tanggungan
DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
dalam  keluarga  juga  sangat  berpengaruh terhadap usaha seseorang. Jumlah tanggungan keluarga
yang tinggi
memberikan  motivasi  dalam  menjalankan berusaha.
Tabel  5.  Identitas  Responden    Pabrik  Tahu  Sederhana  Desa  Bukit  Penijauan  I  Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma. No Uraian Jumlah 1  Umur (tahun 46 2  Pendidikam (tahun) 9 3  Jumlah anak (orang) 4 4  Tanggungan dalam keluarga (orang) 6 5  Pengalaman berusaha tahu 20 Data Primer diolah,2020
Pengalama  berusaha  membuat  tahu yaitu  selama  20  tahun  yaitu  sejak  tahun 2000.  Pengalaman  berusaha  yang  cukup lama  sangat  bermanfaat  bagi  responden untuk menambah pengetahuan dan keterampilan  dari  mulai  penyediaan  sarana produksi  sampai  dengan  memasarkan produk.      Soekartawi  (2003),  pengalaman seseorang  dalam  berusahatani  berpengaruh dalam  menerima  inovasi  dari  luar.  Petani yang  sudah  lama  bertani  akan  lebih  mudah menerapkan inovasi dari pada petani pemula atau  petani  baru.  Petani  yang  sudah  lama berusahatani  akan  lebih  mudah  menerapkan anjuran  penyuluhan  demikian  pula  dengan penerapan teknologi.
Responden menjalani usaha pembuatan  tahu  dilakukan  sebagai  mata pencaharian  utama    dengan  tujuan    unutk meningkatkan  taraf  hidup  atau  ekonomi keluarga.    Pekerjaan  membuat  tahu  ini didapat  dari  mengikuti  pelatihan  yang diadakan  di  desa.  Pabrik  tahu  Sederhana menggunakan  modal  sendiri  dan  sudah mengalami  jatu  bangun  diawal  usahanya. Produksi tahu ini dilakukan setiap hari tanpa hari  libur  guna  memenuhi  kebutuhan konsumen  akan  tahu  dengan  11  orang karyawan.  Pemasaran  dilakukan  di  pasar
Panorama  dan  Pasar  Minggu  sebagai distributor  dan telah memiliki 34 pelanggan pengecer tahu.

## Proses  Pembuatan  Tahu  di  Pabrik  Tahu Sederhana
Proses  pembuatan  tahu  dari  bahan baku  kedelai  hingga  menjadi  tahu  siap  jual adalah sebagai berikut:

## Perendaman
Bahan baku kedelai direndam selama 1 –  2  jam.  Perendaman  ini  bertujuan  untuk melunakkan  kedelai  sehingga  memudahkan proses penggilingan.

## Penggilingan
Proses selanjutnya adalah penggilingan kedelai menjadi bubur kedelai. Penggilingan ini  bertujuan  untuk  memperkecil  ukuran partikel  kedelai  sehingga  mempermudah proses  ekstraksi  protein  ke  dalam  susu kedelai.

## Perebusan
Kedelai  yang  sudah  berubah  menjadi susu  kedelai  kemudian  direbus  selama kurang lebih 30 menit.

## Penyaringan
Susu  kedelai  yang  sudah  masak kemudian  disaring  untuk  mendapatkan  sari susu kedelai. Penyaringan biasanya
DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
menggunakan  kain  belacu  atau  kain  sifon yang dibentangkan diatas bak penampungan.

## Pengasaman
Pengasaman atau penggumpalan adalah proses selanjutnya setelah sari kedelai masak  sudah  disaring.  Para  pengajin  tahu biasanya  menggunakan  bibit  sebagai  bahan pengasaman.  Bibit  adalah  bahan  asam  sisa penggumpalan  sehari  sebelumnya.  Pada  saat pengasaman  atau  penggumpalan  ini  air  dan pati akan terpisah dan air dibuang.
Pencetakan dan Pemotongan
Sari  kedelai  yang  sudah  menggumpal melalui proses pengasaman kemudian dicetak  dan  dipotong  sesuai  ukuran  yang dikehendaki oleh konsumen.

## Analisis Usaha Pabrik Tahu Sederhana Biaya Tetap
Analisa  biaya  tetap  usaha  pabrik  tahu Sederhana  di  Desa  Bukit  Peninjauan  II Kecamatan Sukataja Kabupaten Seluma  dalam satu  kali  proses  produksi  dapat  dilihat  pada Tabel 6.

## Tabel 6. Analisa biaya tetap usaha pabrik tahu Sederhana desa Bukit Peninjauan II Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma
No Nama Alat Jumlah alat (unit) Harga Beli (Rp) Umur alat (th) Harga Jual (Rp) BPA (Rp/hari) 1 Mesin Giling 1 21.000.000 20 5000.000 2.191,78 2. Drum 5 1.000.000 2 50.000 1.301,36 3. Ketel Uap 1 12.000.000 20 2.000.000 1.369,86 4. Kuali 2 700.000 2 63.000 872,60 5. Cetaan 34 5.100.000 2 0 6.986,30 6. Centong 8 120.000 1 0 328.76 7. Kain Saringan 24 720.000 0,5 0 3.934,43 8. Mesin Penyaring 1 20.000.000 5 90.000 10.909,58 9. Mobil 1 50.000.000 10 30.000.000 5.479,45 10. Baskom besar 20 1.000.000 1 30.000 2.657,53 11. Penyaring gorengan 4 100.000 1 0 273,97 12. Lori 2 800.000 5 50.000 4.120,87 13. Pisau 4 100.000 10 0 273,97 14. Tungku perebus 2 3.000.000 10 0 10.950,00 15. Bangunan 1 10.000.000 20 1.000.000 1.232,87 16. Pajak Bangunan 1 70.000 1 0 191,78 17. Bak Air Segiempat 1 5.000.000 20 0 684,93 18. Bak air Ring bulat 3 4.500.000 20 0 616,43 19. Penggaris Panjang 2 50.000 10 0 13,69 T o t a l 54.390,16

## Biaya Variabel
Analisa Biaya Variabel  Usaha Pabrik
Tahu Sederhana di Desa Bukit Peninjauan II Kecamatan Sukataja Kabupaten Seluma  dalam
satu kali proses produksi dapat dilihat pada Tabel 7.

## DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703

## Tabel 7. Analisa biaya variabel  usaha pabrik tahu Sederhana Desa Bukit Peninjauan II Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma
No Uraian Uraian Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Kedelai (kg) 400 8.100 3.420.000,00 2. Tenga Kerja (OK) 11 120.000 1.320.000,00 3. Listrik (hari) 1 56.666 56.666,66 4. Air (hari) 1 50.000 50.000,00 5. Kayu Bakar (ikat) 30 5000 150.000,00 6. BBM Mobil (hari) 1 150.000 150.000,00 7. Minyak Goreng (kg) 15 12000 180.000,00 T o t a l 5.326.666,66

## Total Biaya Produksi
Analisa Total Biaya Produksi  Usaha Pabrik Tahu Sederhana di Desa Bukit Peninjauan II Kecamatan Sukataja Kabupaten
Seluma  dalam satu kali proses produksi dapat
dilihat pada Tabel 8. Tabel 8. Analisa total biaya produksi usaha pabrik Tahu Sederhana Desa Bukit Peninjauan II

## Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma
No            Jenis Biaya Jumlah  (Rp) 1. Biaya Tetap 54.390,16 2.       Biaya Variabel 5.326.666,66 Total Jumlah 5.381.056,82
Produksi  tahu    perhari  rata-rata  dari bahan baku 400 kg kedelai adalah 160 cetak tahu.  Tahu dijual  dalam bentuk tahu mentah dan tahu yang sudah digoreng.  80 cetak tahu mentah    dijual  dengan  harga    Rp. 35.000/cetak    dan  80  cetak      tahu  goreng dijual  dengan  harga  Rp.  45.000/cetak  .  Satu cetak tahu setara dengan 8  kg tahu potong ( satu  cetak  tahu  apabila  dipotong-potong menghasilkan    144  potong  tahu).    Berarti produksi  tahu  perhari  adalah  640  kg  tahu mentah dan 640  kg tahu goreng.  harga tahu mentah  Rp.  4.375/kg  dan  harga  tahu  goreng Rp. 5.625 /kg.
Terdapat  juga  hasil  sampingan  dari pabrik tahu tersebut yaitu berupa ampas tahu yang  setiap  harinya  menghasilakan  10 karung  (70  kg/karung)  ampas  tahu  yang dijual  dengan  harga  Rp.  20.000/karung, ampas dijual kepada peternak sebagai makan ternak, pembuat pupuk organik  dan pembuat tempe bongkrek.

## Penerimaan
Analisa  penerimaan    usaha  pabrik  tahu Sederhana  di  Desa  Bukit  Peninjauan  II Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma dalamsatu  kali  proses  produksi  dapat  dilihat pada Tabel  9.

## DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
Tabel  9. Analisa penerimaan usaha pabrik tahu Sederhana desa Bukit Peninjauan II Kecamatan
Sukaraja Kabupaten Seluma No Penerimaan Satuan (kg) Harga (Rp/kg)) Jumlah  (Rp) 1.      Tahu  Mentah 640                 4.375 ,00                        2.800 .000,00 2.       Tahu Goreng 640 5.625,00 3.600.000,00 3.       Ampas Tahu 700 285,71 200.000,00 Total Jumlah 6.600.000,00

## Pendapatan
Analisa Pendapatan Usaha Pabrik Tahu Sederhana di Desa Bukit Peninjauan II Kecamatan Sukataja Kabupaten Seluma  dalam
satu kali proses produksi dapat dilihat pada
Tabel 10. Tabel 10. Analisa penerimaan usaha pabrik tahu Sederhana desa Bukit Peninjauan II  Kecamatan Sukaraja Kabupaten Seluma No Uraian Jumlah  (Rp) 1.      Penerimaan 6.600.000,00 2.       Total Biaya 5.381.056,82 Total Jumlah 1.218.943.18 Dari  Tabel  10  diatas  dapat  dilihat  bahwa rata-rata  Pendapatan  usaha  pabrik  tahu Sederhana
sebesar
Rp.
1.218.943.18/produksi/hari. Pendapatan rata- rata  diatas  terkadang  tidak  stabil  hal  ini tergantung pada harga bahan baku kedelai di pasaran. Apabila harga bahan baku meningkat maka pendapatan akan berkurang disebabkan  kerena  biaya  produksi    yaitu biaya  variabel  yang  meningkat.  Sedangkan harga jual tahu tetap, apabila harga jual tahu dinaikkan  maka konsumsi akan  tahu bekurang sehingga pemesanan tahu berkurang. Dengan demikian apabila kenaikan  harga  bahan  baku  kedelai  tidak signifikan  maka  produsen  tahu  Sederhana tidak  menaikkan  harga  jual  tahu,  yang penting pabrik masih bisa berproduksi setiap harinya  mengingat  banyaknya  orang-orang yang terlibat dalam pembuatan  tahu, pemasaran tahu dan konsumen tahu. Analisis R/C
R/C  digunakan  untuk  mengetahui menguntungkan atau tidak usaha agroindustri tahu  pada  pabrik  tahu  Sederahan.  Nilai  R/C
pada agroindustri tahu Sederhana adalah 1,23 menunjukkan  usaha  tahu  sudah  efisien  dan menguntungkan. R/C Pabrik tahu Sederhana lebih  rendah  dari  R/C  pabrik  tahu  di kabupaten  Sambas    yaitu    1,66  (Muhsina, Masduki  dan  Sakdiyah,  2012).    R/C  1,90  di Pabrik  tahu  Wajianto    Desa  Ogurandu Kecamatan  Bolano  Lambunu  Kabupaten Parigi  Mountong  (Wiyono,  Baksh2015). Rendahnya  R/C  di  pabrik  tahu    Desa Sederhana  Bukit  Peninjauan  II  Kecamatan Sukaraja  Kabupaten  Seluma  disebabkan karena tingginya  harga bahan baku kedelai. Bahan  baku  kedelai  dibeli  dari  pasar Panorama  kota  Bengkulu  yang  merupakan distributor kedelai di kota Bengkulu. Kedelai yang  dibeli  dari  distributor  tersebut  bukan hasil  produksi  kedelai  Propinsi  Bengkulu, akan  tetapi  didatangkan  dari  propinsi  lain bahkan dari pulau jawa, sehingga membutuhkan  biaya  transportasi  dan  lain- lain  menyebankan  harga  kedelai  menjadi lebih tinggi dari daerah lain.

## DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
Tabel 11. Analisis nilai tambah agrindustri tahu bulat dalam satu kali proses produksi.
No Variable Nlai Simbol I Output, Input dan Harga 1 Output (kg) 1.280 2 Input (kg) 400 3 Tenaga Kerja (HOK) 1 4 Faktor konversi 3,2 5 Koefisien Tenaga Kerja (HOK) 0,0025 6 Harga Output (Rp/kg) 5000 7 Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HOK) 120.000 II Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/kg) 8.100 9 Sumbangan Input Lain (Rp/kg) 1.466,66 10 Nilai output (Rp/kg) 16.000 11 a. Nilai Tambah (Rp/kg) 6.433,34 b. Rasio Nilai Tambah (%) 40,21 12 a. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/kg) 300 b. Pangsa Tenaga Kerja (%) 3,79 13 a. Keuntungan (Rp/kg) 6.133,34 b. Tingkat Keuntungan (%) 95,33 III Balas Jasa Pemilik Faktor-Faktor Produksi 14 Margin (Rp/kg) 7.900 a.Pendapatan Tenaga Kerja Langsung (%) 3,79 b. Sumbangan Input Lain (%) 18,56 c.Keuntungan Pemilik Perusahaan (%) 77,63
Berdasarkan Tabel 11 diketahui bahwa faktor  konversi  dari  kacang  kedelai  menjadi tahu    adalah  3,2,  ini  berarti  bahwa  dari  1 kilogram  bahan  baku  kacang  kedelai menghasilkan  tahu  sebanyak  3,2  kg. Koefisien  tenaga  kerja  adalah  perbedaan antara input tenaga kerja dengan input bahan baku.  Koefisien  tenaga  kerja  ini  memiliki nilai  0,0025  artinya  untuk  mengolah  1 kilogram bahan baku kacang kedelai menjadi tahu bulat memerlukan curahan tenaga kerja 0,0025 HOK.
Sumbangan  input  lain  adalah  biaya yang  dikeluarkan  selain  bahan  baku  dan biaya  tenaga  kerja  untuk  mengolah  1 kilogram bahan baku. Sumbangan input lain diperoleh  dari  penjumlahan  biaya  bersama (selain    biaya  bahan  baku  dan  biaya  tenaga
kerja)  dibagi  dengan  jumlah  bahan  baku yang  digunakan.  Sumbangan  input  lain  ini sebesar  Rp.  1,456,66  per  kilogram  bahan baku.
Nilai  output  sebesar  Rp.  16.000/kg  , nilai  ini  merupakan  perkalian  antara  faktor konversi  dengan  harga  produk.  Nilai  output ini menunjukkan besarnya nilai produk yang dihasilkan  dari  pengolahan  satu  kilogram bahan baku.
Nilai  tambah  diperoleh  sebesar  Rp. 6.433,34/kg kacang kedelai dan memberikan sumbangan  rasio  nilai  tambah  yaitu  sebesar 40,21  persen.  Nilai  tambah  diperoleh  dari selisih  antara  nilai  produk  dengan  harga bahan baku serta sumbangan input lain. Nilai tambah  tersebut  merupakan  nilai  tambah kotor karena masih mengandung pendapatan
DOI: 10.32663/ja.v%vi%i.1703
tenaga kerja dan pangsa tenaga kerja.
Tingkat  keuntungan  yang  diraih  oleh pengusaha pabrik tahu  sebesar 95,33 % atau sama  dengan  Rp  6.133,34/kg.  Menurut Soeharjo  (1991)  dalam  Hasanah,  Mayshuri dan Djuwari (2015) , bahwa apabila tingkat keuntungan  yang  diperoleh  (dalam  persen) tinggi,  maka  agroindustri  tersebut  lebih berperan  dalam  meningkatkan  pertumbuhan ekonomi. Apabila rasio imbalan tenaga kerja terhadap nilai tambah (dalam persen) tinggi, maka  agroindustri  yang  demikian  lebih berperan  dalam  memberikan  pendapatan bagi  pekerjanya,  sehingga  lebih  berperan dalam  mengatasi  masalah  pengangguran melalui pemerataan kesempatan kerja.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian    pada pabrik Tahu Sederhana desa Bukit Penijauan I  Kecamatan  Sukaraja    Kabupaten  Seluma dengan bahan baku 400
kg kedelai/produksi/hari   diperoleh kesimpulan bahwa  total  biaya  produksi    sebesar    Rp. 5.381.056,82,-    Penerimaan  sebesar      Rp. 6.600.000,-    Pendapatan  sebesar    Rp. 1.218.943,18    dan  R/C  sebesar  1,23.  Nilai tambah  sebesar  Rp.  6.433,34/kg  kacang kedelai.  Nilai  tambah  tersebut  merupakan nilai tambah kotor karena masih mengandung pendapatan  tenaga  kerja  dan  pangsa  tenaga kerja.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisarwanto,  T.  (2008). Budidaya  Kedelai Tropika . Penebar Swadaya. Jakarta.
Arikunto,  S.,  (2006). Prosedur  Penelitian Suatu  Pendekatan  Praktik .  Jakarta. Penerbit    Rineka Cipta.
BPS  Bengkulu.  (2020).  Bengkulu  Dalam Angka.  2020.  Badan  Pusat  Statistik Bengkulu.
BPS  Seluma.  (2019).  Kabupaten  Seluma dalam  Angka.2019.  Badan  Pusata Statistik Seluma.
Hasanah  U,  Mayshuri,  Djuwari.  (2015).
Analisis  nilai  tambah  agroindustri  sale pisang  di  Kabupaten  Kebumen. Jurnal Ilmu Pertanian 18(3):141 – 149 Nazir,  M.  2009. Metode  Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Muhsina,  S.  Masduki  dan  A  A.  Sa’diyah (2012).  Performansi  Nilai  Tambah Kedelai  Menjadi  Tahu  Di  Kabupaten Sambas. Buana Sains Vol 12 No 1: 99-
103,  2012.  PS.  Agribisnis  Fakutas Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi.  Diakses    15  Desember 2020
Profil  Desa  Bukit  Penijauan  I  2020.  Desa Bukit  Peninjauan  I  Kecmatan  Sukaraja Kabupaten Seluma.
Rahim,  A.  Dan  Hastuti.D.R.D.    2008.
Ekonomika  Pertanian  .  Pengantar, Teori,  dan  Kasus. Penebar  Swadaya.
Jakarta.
Soeharjo,  A.  1991  dalam    Hasanah  U, Mayshuri,  Djuwari.  (2015).    Analisis nilai tambah agroindustri sale pisang di Kabupaten  Kebumen. Jurnal  Ilmu Pertanian 18(3): 141 – 149.
Soekartawi,  (2001).  Pengantar  Agroindustri.
PT, Raja Grafindo Persada.
Soekartawi.  (2002). Prinsip  Dasar  Ekonomi Pertanian . Penebar Swadaya. Jakarta Soekartawi,  (2006).  Agribisnis  Teori  dan Aplikasi. Rajawali press. Jakarta .
Wiyono,T  dan  Baksh,  R.  (2015).  Analisis  Nilai Tambah  Usaha  Tahu  pada  Industri  Rumah Tangga  “Wajianto”di  desa  Ogurandu Kecamatan  Bolano  Lambunu  Kabupaten Marigi  Moutong.. Jurnal.Agrotekbis 3  (3): 421-426.