## ANALISIS FINANSIAL DAN NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI ABON DAGING DI    KABUPATEN LOMBOK BARAT

## FINANCIAL ANALYSIS AND VALUE ADDED OF MEAT FLOSS AGROINDUSTRY IN WEST LOMBOK REGENCY
Ahsanul Kholikin 1 , Nurtaji Wathoni 1 , M. Yusuf 1
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email penulis: ahsanul@mhs.unram.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk:  (1)  Menganalisis  besarnya  biaya,  keuntungan,  dan  kelayakan  dari agroindustri abon daging di Kabupaten Lombok Barat. (2) Menganalisis besarnya nilai tambah agroindustri abon daging di Kabupaten Lombok Barat. (3) Menganalisis kendala-kendala  yang dihadapi pelaku usaha agroindustri abon daging di Kabupaten Lombok Barat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, sedangkan teknik pengumpulan data dilakukan dengan survei. Jenis data yang digunakan adalah data kualitatif dan kuantitatif. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan skunder. Data dianalisis secara  deskriptif.  Penelitian  menunjukkan  bahwa: ( 1)  Struktur  biaya  produksi  agroindustri  abon  daging  Rp 1.862.099,-/pp  yang  meliputi  biaya  variabel  sebesar  Rp  1.839.873,-  (98,8%)/pp  dan  biaya  tetap  sebesar  Rp 22.226,-  (1,2%)/pp.  Keuntungan  agroindustri  abon  daging  sebesar  sebesar  Rp  1.000.787,-/pp  atau  Rp 10.153.302,-/bulan.  Tingkat  kelayakan  usaha    produksi  agroindustri  abon  daging  berdasarkan  rasio  B/C  lebih tinggi  dari  suku  bunga  bank  yang  berlaku  saat  penelitian  dengan  rasio  B/C  sebesar  0,54  lebih  besar  dari  suku bunga bank 0,0575, sehingga agroindustri abon daging dapat dikatakan layak untuk diusahakan. (2) Nilai tambah agroindustri abon daging adalah Rp 50.699,-/Kg bahan baku, sementara abon dengan bahan baku daging ayam adalah  Rp  53.329,-/Kg  bahan  baku,  agroindustri  abon  dengan  bahan  baku  daging  ikan  Rp  38.074,-/Kg  bahan baku,  dan  agroindustri  abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi  Rp  60.693,-/Kg  bahan  baku.  (3)  Kendala  utama yang  dihadapi  oleh  pengusaha  agroindustri  abon  adalah  pemasaran,  tingginya  harga  bahan  baku,  keterbatasan alat, keterbatasan tenaga kerja, keterbatasan modal, waktu, ketersediaan bahan baku, dan cuaca buruk.
Kata Kunci: Analisis Finansial, Nilai Tambah

## ABSTRACT
The aims of this study are to: (1) Analyze the cost, profit, and feasibility of  meat floss agroindustry in West Lombok Regency. (2) Analyze the value added of meat floss agroindustry in West Lombok Regency. (3) Analyze the constraints faced by meat floss agroindustry entrepreneurs in West Lombok Regency. The method used in this study is descriptive method, while data collection techniques are done by survey. The types of data used are qualitative and quantitative data. The data sources used in this study are primary and secondary data. Data  were  analyzed  descriptively.  The  results  show  that  (1)  the  production  cost  structure  of  meat  floss agroindustry is Rp 1.862.099/pp, which includes variable costs of Rp 1.839.873 (98.8%)/pp and fixed costs of Rp  22,226  (1.2%)/pp.  The  profit  of  meat  floss  agroindustry  is  Rp  1.000.787/pp  or  Rp  10.153.302/month.  The feasibility  level  of  meat  floss  agroindustry  production  with  the  B/C  ratio  is  0,54  greater  than  the  bank  interest rate of 0,0575. Therefore, meat floss agroindustry can be considered feasible to pursue. (2) The value added of meat floss agroindustry is Rp 50.699/Kg of raw material, while chicken meat-based floss is Rp 53.329/Kg of raw material,  fish-based  floss  is  RP  38.074/Kg  of  raw  material,  and  beef-based  floss  is  Rp  60.693/Kg  of  raw material.  (3)  The  main  constraints  faced  by  meat  floss  agroindustry  entrepreneurs  are  marketing,  high  raw material  prices,  limited  equipment,  limited  labor,  limited  capital,  time,  availability  of  raw  materials,  and  bad weather.
Keywords: Financial Analysis, Value Added

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  menjadi  sektor  andalan  perekonomian  di  Indonesia.  Hal  ini dikarenakan  sektor  pertanian    merupakan  sektor  penyangga  ketahanan  pangan  nasional, sebagai instrumen pengentasan kemiskinan, penyedia lapangan pekerjaan, dan sebagai sumber pendapatan  masyarakat  Anonim  (2014).  Kebutuhan  manusia  akan  pangan  yang  terus meningkat  seiring  peningkatan  jumlah  penduduk  menjadikan  sektor  pertanian  sebagai  salah satu  sektor  penting  dalam  pembangunan  ekonomi  nasional.    Sumbangan  sektor  pertanian, kehutanan,  dan  perikanan  terhadap  PDB  nasional  terus  mengalami  peningkatan.  Pada  tahun 2021  sektor  pertanian  menyumbang  1,84%  terhadap  PDB  nasional  (Badan  Pusat  Statistik, 2022).
Subsektor  peternakan  merupakan  salah  satu  bagian  dari  sektor  pertanian  yang berkontribusi  terhadap  perekonomian  nasional  dan  mampu  menyerap  tenaga  kerja  secara signifikan.   Subsektor peternakan memberikan kontribusi  positif  bagi  perekonomian  nasional dengan kontribusi sebesar 1,58% terhadap PDB nasional  (Badan Pusat Statistik, 2022). Salah satu kunci  dalam  meningkatkan  produktivitas  hasil  peternakan  adalah  dengan pengembangan pengolahan hasil peternakan. Produk olahan hasil ternak yang beragam dapat memberikan nilai tambah yang tinggi serta berbagi alternatif jenis olahan sesuai dengan karakteristik masyarakat (Sumarsono,  2021).  Agar  dapat  memperoleh  nilai  tambah  dari  sektor  peternakan  maka  perlu adanya agroindustri. Agroindustri merupakan sistem terintegrasi yang melibatkan sumber daya hasil  pertanian,  manusia,  ilmu dan teknologi,  uang, dan informasi. Produk  agroindustri  dapat berupa  produk  bahan  baku  industri  atau  produk  akhir  yang  siap  dikonsumsi  (Syafruddin  & Darawis, 2021) seperti produk olahan minuman dari buah, ikan dalam kaleng hingga berbagai olahan daging.
Daging  adalah  hasil  ternak  yang  mudah  rusak  karena  kandungan  gizi  yang  dimiliki (Purnomo,  2012).  Upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk  meningkatkan  masa  simpan  daging adalah  melalui  pengolahan.  Pengolahan  daging  disamping  untuk  meningkatkan  nilai  tambah juga  untuk  memperpanjang  masa  penyimpanan  menganekaragamkan  produk  olahan  pangan dan,  meningkatkan  penerimaan  terhadap  produk  olahan  daging  (Susanti,  2021).  Salah  satu produk  olahan  daging  yang  umum  dijumpai  adalah  abon.  Abon  adalah  suatu  jenis  makanan kering  berbentuk  khas  yang  terbuat  dari  daging.  Daging  yang  digunakan  untuk  pengolahan abon memiliki variasi yang beragam mulai dari daging hewan buruan, hewan ternak, ikan, dan unggas  (Purnomo,  2012).  Proses  pembuatan  abon  yang  umum  dilakukan  adalah  dengan  cara direbus, disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipres (Badan Standarisasi Nasional, 1995).
Nusa  Tenggara  Barat  (NTB)  merupakan  salah  satu  provinsi  yang  memiliki  potensi peternakan  dan  perikanan  yang  cukup  besar  di  Indonesia.  Potensi  peternakan  seperti  ternak hewan ruminansia (sapi, kerbau, kuda, kambing, domba) di NTB pada tahun 2021 mencapai 2,2  juta  ekor.  Hewan  ternak  non  ruminansia  (ayam,  dan  itik)  di  NTB  pada  tahun  2021 mencapai  47,6  juta  ekor  (Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan,  2022).  Sementara  itu, produksi  perikanan  tangkap  dan  budidaya  di  NTB  pada  tahun  2022  mencapai  586  ribu  ton (Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi NTB, 2022). Tingginya populasi ternak dan produksi ikan  di  NTB  menjadikan  Provinsi  NTB  sangat  potensial  untuk  pengembangan  agroindustri produk peternakan yang salah satunya adalah agroindustri abon berbasis daging.
Kabupaten  Lombok  Barat  merupakan  salah  satu  kabupaten  di  NTB  yang  memiliki potensi untuk pengembanagn agroindustri abon. Pengolahan agroindustri abon di wilayah ini umumnya  berbahan  baku  daging  ikan,  daging  ayam,  atau  daging  sapi.  Menururt  Dinas Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Provinsi  NTB    (2022)  jumlah  ternak  sapi  di  Kabupaten Lombok  Barat  mencapai  126  ribu  ekor,  ayam  sebanyak  2  juta  ekor,  dan  produksi  ikan mencapai  23  ribu  ton.  Hal  ini  menjadi  peluang  bagi  pertumbuhan  agroindustri  abon  di Kabupaten  Lombok  Barat.  Usaha  pengolahan  abon  dapat  menyerap  tenaga  kerja  disekitar
lokasi  usaha  dan  mampu  menciptakan  nilai  tambah  sehingga  dapat  mendorong  pendapatan masyarakat yang selanjutnya akan meningkatkan perekonomian daerah di Kabupaten Lombok Barat.
Agroindustri pengolahan abon di Kabupaten Lombok Barat menggunakan bahan baku daging ayam, daging sapi, dan daging ikan. Dalam menjalankan agroindustri abon, pengusaha memerlukan  biaya  yang  dikeluarkan  sesuai  dengan  jumlah  faktor  produksi  yang  digunakan. Agroindustri  pengolahan  abon  di  Kabupaten  Lombok  Barat  memerlukan  input  atau  biaya produksi  meliputi:  biaya  pembelian  bahan  baku,  biaya  bahan  penolong,  biaya  tenaga  kerja, dan  biaya  penyusutan  alat-alat.  Oleh  karenanya  output  berupa  produk  abon  yang  dihasilkan harus memberikan nilai tambah yang tinggi.
Penelitian  bertujuan  untuk:  (1)  Menganalisis  besarnya  biaya,  keuntungan,  dan kelayakan  dari  agroindustri  abon  daging  di  Kabupaten  Lombok  Barat.  (2)  Menganalisis besarnya  nilai  tambah  agroindustri  abon  daging  di  Kabupaten  Lombok  Barat.  (3) Menganalisis  kendala-kendala    yang  dihadapi  pelaku  usaha  agroindustri  abon  daging  di Kabupaten Lombok Barat.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kabupaten  Lombok  Barat.  Dari  10  kecamatan  di Kabupaten Lombok Barat ditetapkan tiga kecamatan sebagai daerah sampel yaitu Kecamatan Gunung Sari, Kecamatan Batulayar, dan Kecamatan Labuapi  secara purposive sampling atas pertimbangan  bahwa  di  tiga  kecamatan  tersebut  merupakan  daerah  produksi  abon  dengan bahan baku daging. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data  sekunder.  Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data  kuantitatif  dan  kualitatif.  Penentuan Responden  dilakukan  secara  sensus  yaitu  sejumlah  18  indsutri  yang  mengusahakan agroindustri  abon  daging.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode deskriptif, sedangkan teknik pengumpulan data dilakukan dengan survei. Unit analisis dalam penelitian ini adalah usaha agroindustri abon daging di Kabupaten Lombok Barat. Jenis data yang  digunakan  adalah  data  kualitatif  dan  kuantitatif.  Penentuan  daerah  penelitian menggunakan purposive  sampling . Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data  primer  dan  skunder.  Data  dianalisis  secara  deskriptif.  Adapun  rumus  yang  digunakan sebagai berikut:
1).  Untuk menganalisis struktur biaya digolongkan menjadi biaya tetap dan biaya variabel dan untuk mengetahui total biaya yang dikeluarkan dapat dianalisis menggunakan perhitungan total biaya menurut Effendy (2021) sebagai berikut:
TC = TFC +TVC
Keterangan: TC = Total cost (total biaya)
TFC  = Total fixed cost (total biaya tetap) TVC  = Total variabel cost (total biaya variabel)
2).  Untuk menganalisis keuntungan yang diperoleh dapat dianalisis dengan menggunakan metode perhitungan menurut Rahim et al . (2011) sebagai berikut:
π
= TR –TC
Keterangan π =Keuntungan TR = Total revenue (total penerimaan) TC = Total cost (biaya tota)
3).  Untuk  menganalisis rasio keuntungan digunakan perhitungan menurut  Suratiyah (2015) agroindustri abon sebagai berikut:
B/C   = π / TC
Keterangan
B/C = Benefit cost ratio π = Benefit ( keuntungan) TC = Total cost (biaya total) 4).  Untuk menganalisis besaran nilai tambah yang dihasilkan digunakan perhitungan berdasarkan tabel  Hayammi sebagai bertikut:
No Variabel Formula 1 Output, Input dan Harga a. Produksi (Kg) a b. Bahan Baku (kg) b c. Tenaga Kerja (HKO) c d. Faktor Konversi (Kg/kg BB) d = a / b e. Koefesien Tenaga Kerja (HKO/kg BB) e = c / b f. Harga Output Rata-Rata (Rp/Kg) f g. Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) g 2 Penerimaan dan Keuntungan
h. Harga Bahan Baku (Rp/kg) h i. Sumbangan Input Lain (Rp/kg BB) i j. Nilai Produksi (Rp/kg BB) j = d x f k1. Nilai Tambah (Rp/kg BB) k1 = j – i – h k2. Rasio Nilai Tambah (%) k2 = (k1 / j) x 100% l1. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/kg BB) l1 = e x g l2. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) l2 = (l1 / k1) x 100% m1.  Keuntungan (Rp/kg BB) m1 = k1 – l1 m2.  Tingkat Keuntungan (%) m2 = (m1 / j) x 100% 3 Balas Jasa Pemilik Faktor-Faktor Produksi n. Margin n =(j - h) x 100% n1. Pendapatan Tenaga Kerja (%) n1 = (l1 / n) x 100% n2. Sumbangan Input Lain (%) n2 = (i / n) x 100% o Keuntungan Kegiatan Produksi (%) o = (m1 / n) x 100%
Sumber : Hayami et al. (1987)
5).  Untuk  menganlisis  kendala  yang  dihadapi  pelaku  usaha  agroindustri  abon  daging digunakan metode desktiptif dengan tabulasi sederhana.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Struktur Biaya, Keuntungan, dan Kelayakan

## 1) Struktur Biaya
Struktur  biaya  adalah  komposisi  dan  proporsi  relatif  dari  biaya-biaya  yang dikeluarkan  oleh  agroindustri  abon  untuk  menghasilkan  olahan  abon  daging  ayam,  olahan abon  daging  ikan,  dan  olahan  abon  daging  sapi.  Struktur  biaya  menjelaskan  seluruh  biaya yang  dikeluarkan  dalam  proses  produksi  agroindustri  abon  daging,  biaya  tersebut  meliputi biaya  variabel  dan  biaya  tetap.  Struktur  biaya  dapat  digunakan  untuk  memastikan  seluruh pengeluaran  dan  pemasukan  berjalan  dengan  efisien  dengan  tujuan  meminimalkan pengeluaran  dan  memaksimalkan  pemasukan.  Rincian  biaya  produksi  produk  agroindustri abon yang dihasilkan disajikan pada Tabel 1.
Tabel  1.  Rata-rata  Biaya  Produksi  Agroindustri  Abon  Daging  per  Proses  Produksi  di Kabupaten Lombok Barat, 2023.

## Sumber : Data Primer Diolah (2023)
Tabel  1. menunjukkan  bahwa  rata-rata  biaya  produksi  agroindustri  abon  di  Kabupaten Lombok  Barat  sebesar  Rp  1.862.099,-/pp  dengan  rincian  biaya  variabel  sebesar  Rp  1.839.873,- (98,8%)/pp dan biaya tetap sebesar Rp 22.226,- (1,2%)/pp. Biaya tersebut bersumber dari agroindustri abon  daging  ayam  sebesar  Rp  1.227.983,-/pp  yang  meliputi  biaya  varibel  sebesar  Rp  1.202.745,- (97,9%)/pp dan biaya tetap sebesar Rp 25.194,- (2,1%)/pp. Biaya produksi agroindustri abon daging ikan sebesar Rp 2.216.306,-/pp dengan rincian biaya varibel sebesar Rp 2.196.360,- (99,1%)/pp dan biaya tetap sebesar Rp 19.946,- (0,9%)/pp. Biaya produksi agroindustri abon daging sapi sebesar Rp 2.142.054,-/pp dengan rincian biaya varibel sebesar Rp 2.120.516,- (99%)/pp dan biaya tetap sebesar Rp  21.538,-  (1%)/pp.  Uraian  struktur  biaya  agroindustri  abon  daging  di  Kabupaten  Lombok  Barat sebagai berikut:

## a). Biaya Tetap
Biaya  tetap  meliputi  biaya  penyusutan  alat,  biaya  listrik,  biaya  pajak  bumi  dan bangunan,  serta  biaya  sewa  toko.  Rata-rata  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  pengusaha agroidnsutri  abon  daging  Rp  22.226,-/pp  dengan  rincian  biaya  penyusutan  alat  sebesar  Rp 14.148,-/pp, biaya listrik sebesar Rp 6.409,-/pp,  biaya pajak bumi dan bangunan sebesar Rp 147,-/pp,  dan  biaya  sewa  toko  sebesar  Rp  1.522,-/pp.  Biaya  tetap  tersebut  bersumber  dari rata-rata biaya tetap yang dikeluarkan pengusaha agroidnsutri abon daging ayam sebesar Rp
Jumlah Fisik Nilai (Rp.) Jumlah Fisik Nilai (Rp.) Jumlah Fisik Nilai (Rp.) Nilai (Rp.) 1 Biaya Variabel a. Bahan Baku Utama Daging (kg) 15,67 589.167 47,28 697.750 13,50 1.647.500 978.139 b. Bahan Penolong : Minyak Goreng (kg) 3,67 54.167 8,67 131.333 2,83 41.167 75.556 Gula Pasir (kg) 1,33 19.833 3,71 55.500 1,33 19.833 31.722 Cabai Besar (kg) 2,33 69.667 7,71 230.250 7,71 55.167 118.361 Cabai Kecil (kg) 1,25 47.167 3,17 126.042 1,31 50.017 74.408 Bawang Putih (kg) 0,51 14.692 3,09 90.767 0,58 15.517 40.325 Bawang Merah (kg) 4,17 142.167 10,08 355.833 2,12 70.100 189.367 Penyedap (gr) 170 3.400 402 8.033 147 2.933 4.789 Garam (gr) 170 1.700 437 4.367 173 1.733 2.600 Total Bahan Penolong 941.958 1.699.875 1.903.967 1.515.267 c. Bahan Pendukung Gas (kg) 1,33 13.833 2,58 32.639 1,17 12.750 19.741 Kemasan (biji) 81 115.458 223 314.158 68 94.867 174.828 Air (lt) 313 762 946 2.554 270 733 1.349 Total Bahan Pendukung 130.053 349.351 108.349 195.918 d. Lain-lain Transportasi (Rp) 5.000 5.000 5.000 5.000 Tenaga Kerja: (1) TK Dalam Keluarga HKO 0,88 70.133 1,14 91.467 0,86 68.667 76.756 (2) TK Luar Keluarga HKO 0,70 55.600 0,63 50.667 0,43 34.533 46.933 Total Biaya Tenaga Kerja 1,57 125.733 1,78 142.133 1,29 103.200 123.689 Total Biaya Variabel 1.202.745 2.196.360 2.120.516 1.839.873 2 Biaya Tetap Penyusutan alat 14.238 12.456 15.751 14.148 Listrik 6.250 7.321 5.655 6.409 PBB 139 169 132 147 Sewa Toko 4.566 - - 1.522 Total Biaya Tetap Rp. 25.194 19.946 21.538 22.226 3 Total Biaya Produksi Rp. 1.227.938 2.216.306 2.142.054 1.862.099 No. Satuan Fisik
Abon Daging
Uraian
Ayam Ikan Total Rata- rata Sapi
25.194,-/pp dengan rincian biaya penyusutan alat sebesar Rp 14.238,-/pp, biaya listrik sebesar Rp  6.250,-/pp,  biaya  pajak  bumi  dan  bangunan  sebesar  Rp  139,-/pp,  dan  biaya  sewa  toko sebesar  Rp  4.566,-/pp.  Rata-rata  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  pengusaha  agroidnsutri  abon daging ikan sebesar Rp 19.946,-/pp dengan rincian biaya penyusutan alat sebesar Rp 12.456,- /pp, biaya listrik sebesar Rp 7.321,-/pp, biaya pajak bumi dan bangunan sebesar Rp 169,-/pp. Rata-rata biaya tetap yang dikeluarkan pengusaha agroidnsutri abon daging  sapi  sebesar Rp 21.538,-/pp dengan rincian biaya penyusutan alat sebesar Rp 15.751,-/pp, biaya listrik sebesar Rp 5.655,-/pp, biaya pajak bumi dan bangunan sebesar Rp 132,-/pp.

## b). Biaya Variabel
Biaya  variabel  meliputi  biaya  bahan  baku,  biaya  bahan  penolong,  biaya  bahan pendukung,  biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya  lain-lain.  Rata-rata  biaya  bahan  baku  yang dikeluarkan  pengusaha  agroindustri  abon  daging  ayam  sebesar  Rp  589.167,-/pp,  dengan rincian biaya bahan baku daging ayam sebanyak 15,67 Kg/pp dengan biaya rata-rata sebesar Rp  589.167,-/pp.  Biaya  bahan  penolong  sebesar  Rp  366.625,-/pp  dengan  rincian  minyak goreng  sebanyak  3,67  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  54.167,-/pp,  gas  sebanyak 1,33  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  13.833/pp,  gula  pasir  sebanya  1,33  Kg/pp dengan biaya rata-rata Rp 19.833,-/pp,  cabai  besar sebanyak 2,33 Kg/pp  dengan biaya rata- rata sebesar Rp 69.667,-/pp, cabai kecil sebanyak 1,25 Kg/pp dengan biaya rata-rata sebesar Rp  47.167,-/pp,  bawang  putih  sebanyak  0,51  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  Rp  14.692,-/pp, bawang  merah  sebanyak  4,17  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  142.167,-/pp, penyedap  sebanyak  170  Gram/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  3.400,-/pp,  garam sebanyak 170 Gram dengan biaya rata-rata sebanyak Rp 1.700,-/pp. Biaya bahan pendukung sebesar Rp 116.220,- dengan rincian  kemasan sebanyak 81 biji/pp dengan biaya rata-rata Rp 115.458,-/pp, dan air sebanyak 313,33 liter/pp dengan biaya rata-rata sebesar Rp 762,-/pp.
Rata-rata  biaya  bahan  baku  yang  dikeluarkan  pengusaha  agroindustri  abon  daging ikan sebesar Rp 697.750,-/pp, dengan rincian biaya bahan baku daging ikan sebanyak 47,28 Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  697.750,-/pp.  Biaya  bahan  penolong  sebesar  Rp 1.034.764,-/pp  dengan  rincian  minyak  goreng  sebanyak  8,67  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata sebesar  Rp  131.333,-/pp,  gas  sebanyak  2,58  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp 32.639/pp, gula pasir sebanya 3,71 Kg/pp dengan biaya rata-rata Rp 55.500,-/pp, cabai besar sebanyak  7,71  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  230.250,-/pp,  cabai  kecil  sebanyak 3,17  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  Rp  126.042,-/pp,  bawang  putih  sebanyak  3,09  Kg/pp dengan  biaya  rata-rata  Rp  90.767,-/pp,  bawang  merah  sebanyak  10,08  Kg/pp  dengan  biaya rata-rata  sebesar  Rp  355.833,-/pp,  penyedap  sebanyak  402  Gram/pp  dengan  biaya  rata-rata sebesar Rp 8.033,-/pp, garam sebanyak 437 Gram dengan biaya rata-rata sebanyak Rp 4.367,- /pp.  Biaya  bahan  pendukung  sebesar  Rp  316.712,-  dengan  rincian  kemasan  sebanyak  223 biji/pp dengan biaya rata-rata Rp 314.158,-/pp, dan air sebanyak 945,67 liter/pp dengan biaya rata-rata sebesar Rp 2.554,-/pp.
Rata-rata  biaya  bahan  baku  yang  dikeluarkan  pengusaha  agroindustri  abon  daging sapi sebesar Rp 1.647.500,-/pp, dengan rincian biaya bahan baku daging sapi sebanyak 13,5 Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  1.647.500,-/pp.  Biaya  bahan  penolong  sebesar  Rp 269.217,-/pp  dengan  rincian  minyak  goreng  sebanyak  2,83  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata sebesar  Rp  41.167,-/pp,  gas  sebanyak  1,17  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp 12.750/pp, gula pasir sebanya 1,33 Kg/pp dengan biaya rata-rata Rp 19.833,-/pp, cabai besar sebanyak  7,71  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  sebesar  Rp  55.167,-/pp,  cabai  kecil  sebanyak 1,31  Kg/pp  dengan  biaya  rata-rata  Rp  50.017,-/pp,  bawang  putih  sebanyak  0,58  Kg/pp dengan  biaya  rata-rata  Rp  15.517,-/pp,  bawang  merah  sebanyak  2,12  Kg/pp  dengan  biaya rata-rata  sebesar  Rp  70.100,-/pp,  penyedap  sebanyak  147  Gram/pp  dengan  biaya  rata-rata sebesar Rp 2.933,-/pp, garam sebanyak 173 Gram dengan biaya rata-rata sebanyak Rp 1.733,- /pp.  Biaya  bahan  pendukung  sebesar  Rp  95.600,-  dengan  rincian  kemasan  sebanyak  68
biji/pp  dengan  biaya  rata-rata  Rp  94.867,-/pp,  dan  air  sebanyak  733  liter/pp  dengan  biaya rata-rata sebesar Rp 1.349,-/pp.
Rata-rata  biaya  tenaga  kerja  yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha  agroindustri  abon daging sebesar Rp 123.689,- dengan rata-rata penyerapan tenaga kerja sebesar 1,55 HKO/pp yang  terdidri  dari  rata-rata  tenaga  kerja  dalam  keluarga  sebesar  0,96  HKO/pp  dengan  nilai sebesar  Rp  76.756,-  dan  rata-rata  tenaga  kerja  luar  keluarga  sebesar  0,59  HKO/pp  dengan nilai  sebesar  Rp  46.933,-.  Biaya  tersebut  bersumber  dari  rata-rata  tenaga  kerja  agroindustri abon daging ayam sebanyak 1,57 HKO/pp dengan upah rata-rata sebesar Rp 80.000,-/HKO, maka  diperoleh  nilai  sebesar  Rp  125.733,-  dengan  rincian  tenaga  kerja  dalam  keluarga sebanyak  0,88  HKO/pp  dengan  nilai  Rp  70.133,-  dan  tenaga  kerja  luar  keluarga  dengan sebesar 0,70 HKO/pp dengan nilai Rp 55.600,-.
Rata-rata  tenaga  kerja  pada  agroindustri  abon  daging  ikan  sebesaar  1,78  HKO/pp dengan upah rata-rata sebesar Rp 80.000,-/HKO, maka diperoleh nilai  Rp 142.133,- dengan rincian tenaga kerja dalam keluarga sebanyak 1,14 HKO/pp dengan nilai sebesar Rp 91.467,- dan tenaga kerja diluar keluarga sebanyak 0,63 HKO/pp dengan nilai sebesar Rp 50.667,-.
Rata-rata  tenaga  kerja  pada  agroindustri  abon  daging  sapi  sebanyak  1,29  HKO/pp dengan  upah  rata-rata  sebesar  Rp  80.000,-/HKO,  maka  diperoleh  nilai  sebesar  103.200,- dengan rincian tenaga kerja dalam keluarga sebanyak 0,86 HKO/pp dengan nilai sebesar Rp 68.667,-  dan  tenaga  kerja  diluar  keluarga  sebanyak  0,43  HKO/pp  dengan  nilai  sebesar  Rp 34.533,-. Rincian biaya penggunaan tenaga kerja dapat dilihat pada Tabel 2 berikut ini:
Tabel 2. Rata-rata Jumlah Penyerapan Tenaga Kerja (HKO) pada Agroindustri Abon Daging per  Proses di Kabupaten Lombok Barat, 2023.

## Sumber : Data Primer Diolah (2023)
Biaya  lain-lain  dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  biaya  transportasi.  Biaya  transportasi adalah  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  pemasaran  produk  dan  pembelian  bahan-bahan  untuk
Jml (HKO) Nilai (Rp.) Jml (HKO) Nilai (Rp.) Jml (HKO) Nilai (Rp.) Jml (HKO) Nilai (Rp.) 1 TK Dalam Keluarga Pembelian Bahan Baku 0,18 14.133 0,19 15.067 0,13 10.267 0,16 13.156 Pembersihan Bahan Baku 0,08 6.533 0,07 5.600 0,06 4.667 0,07 5.600 Perebusan Bahan Baku 0,12 9.333 0,14 11.333 0,14 11.333 0,13 10.667 Penyuwiran 0,11 8.400 0,21 17.067 0,12 9.467 0,15 11.644 Pembumbuan 0,07 5.600 0,06 4.667 0,07 5.600 0,07 5.289 Penggorengan 0,11 8.400 0,20 16.000 0,14 11.333 0,15 11.911 Penirisan 0,11 8.400 0,11 8.400 0,08 6.533 0,10 7.778 Pengemasan 0,12 9.333 0,17 13.333 0,12 9.467 0,13 10.711 Jumlan TKDK 0,88 70.133 1,14 91.467 0,86 68.667 0,96 76.756 3 TK Luar Keluarga Pembelian Bahan Baku 0,05 3.867 0,05 3.867 0,05 3.867 0,05 3.867 Pembersihan Bahan Baku 0,06 4.800 0,05 3.867 0,05 3.867 0,05 4.178 Perebusan Bahan Baku 0,14 11.467 0,14 11.467 0,10 7.600 0,13 10.178 Penyuwiran 0,12 9.600 0,14 11.467 0,07 5.733 0,11 8.933 Pembumbuan 0,05 3.733 0,04 2.800 0,02 1.867 0,04 2.800 Penggorengan 0,12 9.600 0,10 7.600 0,05 3.867 0,09 7.022 Penirisan 0,06 4.800 0,05 3.867 0,05 3.867 0,05 4.178 Pengemasan 0,10 7.733 0,07 5.733 0,05 3.867 0,07 5.778 Jumlan TKLK 0,70 55.600 0,63 50.667 0,43 34.533 0,59 46.933 Total Tenaga Kerja 1,57 125.733 1,78 142.133 1,29 103.200 1,55 123.689 Uraian
No. Ayam Ikan Sapi Abon Daging Total Rata-rata
keperluan produksi. Berdasarkan data pada Tabel 2 diketahui bahwa rata-rata biaya lain-lain yang dikeluarkan dalam satu kali proses produksi abon daaging ayam, abon daging ikan, dan abon daging sapi sebesar Rp 5000,-/pp.

## 2) Keuntungan
Analisis  keuntungan  usaha  agroindustri  daging  di  Kabupaten  Lombok  Barat  disajikan pada Tabel berikut:
Tabel 3.Rata-rata Keuntungan Agroindustri Daging di Kabupaen Lombok Barat Tahun 2023.

## Sumber : Data Primer Diolah (2023)
Tabel  3.  menunjukkan  rata-rata  nilai  produksi  agroindustri  abon  sebesar  Rp 2.862.887,-/pp  atau  Rp  28.539.330,-/bulan  dengan  total  biaya  produksi  sebesar  Rp 1.862.099,-/pp  atau  Rp  18.386.027,-/bulan,  sehingga  diperoleh  keuntungan  sebesar  Rp 1.000.787,-/pp  atau  Rp  10.153.302,-/bulan.  Nilai  tersebut  bersumber  dari  produksi agroindustri  abon  daging  ayam  sebanyak  9,42  Kg/pp  atau  116,14  Kg/bulan,  dengan  harga rata-rata  sebesar  Rp  202.566,-/Kg.  Nilai  produksi  diperoleh  sebesar  Rp  1.907.500,-/pp  atau Rp  23.525.833,-/bulan.  Nilai  produksi  tersebut  setelah  dikurangi  biaya  produksi  sebesar  Rp 1.227.938,-/pp atau Rp 15.144.573,-/bulan maka diperoleh keuntungan sebesar Rp 679.562,- /pp atau Rp 8.381.260,-/bulan.
Rata-rata  produksi  pada  agroindustri  abon  daging  ikan  sebanyak  22,69  Kg/pp  atau 226,87 Kg/bulan, dengan harga rata-rata sebesar Rp 169.681,-/Kg. Jenis ikan yang digunakan pada produksi abon daging ikan yaitu ikan tuna, ikan marlin, ikan layar, dan ikan asin. Nilai produksi  sebesar  Rp  3.849.493,-/pp  atau  Rp  38.494.933,-/bulan.  Nilai  produksi  tersebut setelah dikurangi biaya produksi sebesar Rp 2.216.306,-/pp atau Rp 22.163.061,-/bulan maka diperoleh keuntungan sebesar Rp 1.633.187,-/pp atau Rp 16.331.872,-/bulan.
Rata-rata  produksi  pada  agroindustri  abon  sapi  sebanyak  7,95  Kg/pp  atau  66,25 Kg/bulan, dengan harga rata-rata sebesar Rp 356.184,-/Kg. Nilai produksi diperoleh sebesar Rp  2.831.667,-/pp  atau  Rp  23.597.222,-/bulan.  Nilai  produksi  tersebut  setelah  dikurangi biaya  produksi  sebesar  Rp  2.142.054,-/pp  atau  Rp  17.850.448,-/bulan  maka  diperoleh keuntungan sebesar Rp 689.613,-/pp atau Rp 5.746.774/bulan.

## 3) Rasio Keuntungan
Tabel  3.  menunjukkan  rata-rata  nilai  produksi  agroindustri  abon  sebesar  Rp 2.862.887,-/pp  dengan  total  biaya  produksi  sebesar  Rp  1.862.099,-/pp,  sehingga  diperoleh keuntungan sebesar Rp 1.000.787,-/. Nilai rasio B/C sebesar 0,54 lebih besar dari suku bunga acuan  yang  berlaku  (0,0575)  dengan  demikian  usaha  agroindustri  abon  daging  dapat dikatakan layak untuk diusahakan. Dari ketiga produk abon daging didapatkan nilai rasio B/C
per proses per bulan per proses per bulan per proses per bulan per proses per bulan 1 Produksi (Kg) Daging 9,42 116,14 22,69 226,87 7,95 66,25 Harga 202.566 202.566 169.681 169.681 356.184 356.184 2 Nilai Produksi 1.907.500 23.525.833 3.849.493 38.494.933 2.831.667 23.597.222 2.862.887 28.539.330 3 Biaya Produksi Biaya Variabel 1.202.745 14.833.853 2.196.360 21.963.596 2.120.516 17.670.967 1.839.873 18.156.139 Biaya Tetap 25.194 310.720 19.946 199.465 21.538 179.481 22.226 229.889 Total 1.227.938 15.144.573 2.216.306 22.163.061 2.142.054 17.850.448 1.862.099 18.386.027 4 Keuntungan 679.562 8.381.260 1.633.187 16.331.872 689.613 5.746.774 1.000.787 10.153.302 5 B/C Ratio 0,55 0,55 0,74 0,74 0,32 0,32 0,54 0,54 Total Rata-rata Ikan Sapi Abon Daging No. Uraian Ayam
abon daging ikan yang paling tanggi sebesar 0,74. Hal ini disebabkan oleh harga bahan baku yang  lebih  rendah  dibanding  jenis  abon  daging  lainya,  sehingga  pengusaha  dapat memproduki  abon  daging  ikan  dalam  jumlah  yang  lebih  banyak.  Selain  itu,  harga  jual  per kilo  yang  lebih  murah  menjadikan  abon  daging  ikan  dapat  dijangkau  oleh  konsumen  yang lebih  luas.  Nilai  rasio  B/C  abon  daging  ayam  berada  diantara  abon  daging  ikan  dan  abon daging  sapi  dengan  nilai  rasio  B/C  sebesar  0,55.  Hal  ini  disebabkan  oleh harga  bahan  baku daging ayam yang lebih mahal dibandingkan daging ikan akan tetapi lebih murah dari daging sapi. Nilai rasio B/C abon daging sapi paling rendah dibandingkan dengan ketiga jenis abon lainya  yaitu  sebesar  0,32.  Hal  ini  disebabkan  oleh  harga  bahan  baku  paling  tinggi mengakibatkan  harga  jual  perkilo  yang  juga  tinggi.  Harga  jual  yang  tinggi  menyebabkan jangkauan konsumen terbatas, terbatasnya jangkauan konsumen berimplikasi pada penjualan produk  abon  daging  sapi  yang  terbatas.  Penjualan  yang  terbatas  dan  tingginya  harga  bahan baku serta produksi yang terbatas berakibat pada biaya per proses produksi yang ditanggung lebih  tinggi  dibandingkan  produksi  abon  daging  ayam  atau  daging  ikan,  sehingga berpengaruh terhadap tingkat keuntungan yang diperoleh. Produksi abon dangan bahan baku daging ayam, daging ikan, dan daging sapi dapat membukukan keuntungan, dengan rasio B/C yang  lebih  besar  dari  bunga  bank  yang  berlaku  saat  ini  (0,54  ≥  0,0575)  sehingga  usaha agroindustri abon daging layak untuk diusahakan.

## 1. Nilai Tambah
Tabel  4.  menunjukkan  rasio  nilai  tambah  agroindustri  abon  daging  sebesar  39,8% dengan  nilai  tambah  sebesar  Rp.  50.699.  Abon  daging  ayam  memiliki  rasio  nilai  tambah sebesar 43,8% dengan nilai tambah sebesar Rp 53.329,- sehingga apabila pengusaha memiliki sumber daya yang terbatas,  pengusaha dapat  memproduksi abon dengan bahan baku daging ayam  karena  tingkat  rasio  nilai  tambah  mendekati  abon  dengan  bahan  baku  daging  ikan, namun  memiliki  nilai  ekonomi  mendekati  abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi.  Abon dengan  bahan  baku  daging  ikan  memiliki  rasio  nilai  tambah  paling  tinggi  yakni  sebesar 46,8%  dengan  demikian  produksi  abon  dengan  bahan  baku  daging  ikan  lebih  efisien dibandingkan abon dengan bahan baku daging ayam dengan rasio nilai tambah sebesar 43,8% dan abon dengan bahan baku daging sapi dengan rasio nilai tambah sebesar 28,9%. Sehingga apabila  pengusaha  memiliki  sumber  daya  yang  sangat  terbatas  maka  pengusaha  dapat memproduksi abon dengan bahan baku daging ikan karena abon dengan bahan baku daging ikan lebih efisien dari abon dengan bahan baku  daging  ayam  atau abon  dengan bahan baku daging  sapi.  Abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi  memiliki  nilai  tambah  paling  tinggi sebesar  Rp  60.693,-  dengan  demikian  produksi  abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi memiliki nilai ekonomi yang  lebih baik dibandingkan abon dengan bahan baku daging ayam dengan  nilai  tambah  sebesar  Rp  53.329,-  dan  abon  dengan  bahan  baku  daging  ikan  dengan nilai  tambah  sebesar  Rp  38.074,-.  Sehingga  apabila  pengusaha  memiliki  sumber  daya  yang tidak  terbatas  maka  pengusaha  dapat  memproduksi  abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi karena memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi dibanding abon dengan bahan baku daging ayam  atau  abon  dengan  bahan  baku  daging  ikan.  Hasil  perhitungan  nilai  tambah  pada berbagai  produk  agroindustri  abon  di  Kabupaten  Lombok  Barat  disajikan  pada  Tabel  4 berikut:
Kholikin, A., Wathoni, N., dan Yusuf, M
Tabel 4. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Abon Daging di Kabupaten Lombok Barat, 2023.

## Sumber : Data Primer Diolah (2023)

## 2. Kendala Agroindustri Abon Daging
Kendala  utama  yang  dihadapi  oleh  pengusaha  agroindustri  abon  adalah  pemasaran, tingginya harga bahan baku, keterbatasan alat, keterbatasan tenaga kerja, keterbatasan modal, waktu, ketersediaan bahan baku, dan cuaca buruk. Rincianya disajakan sebagai berikut:
Ayam Ikan
Sapi
1 a. Produksi (Kg) a 9,42 22,69 7,95 13,35 b. Bahan Baku (Kg) b 15,67 47,28 13,50 25,48 c. Tenaga Kerja (HKO) c 1,57 1,78 1,29 1,55 d. Faktor Konversi (Kg/kg BB) d = a / b 0,60 0,48 0,59 0,56 e. Koefesien Tenaga Kerja (HKO/kg BB) e = c / b 0,10 0,04 0,10 0,08 f. Harga Output Rata-Rata (Rp/kg) f 202.566 169.681 356.184 242.811
g. Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) g 80.000 80.000 80.000 80.000 2
h. Harga Bahan Baku (Rp/Kg) h 37.606 14.757 122.037 58.133
i. Sumbangan Input Lain (Rp/Kg BB) i (i.1+i.2) 30.820 28.583 27.023 28.809
i.1 Sumbangan Bhn. Penolong (Rp/kg BB)
i.1 23.402 21.884 19.942 21.743 i.2 Sumbangan Bhn. Pendukung (Rp/kg BB) i.2 7.418 6.698 7.081 7.066 j. Nilai Produksi (Rp/Kg BB) j = d x f 121.755 81.413 209.753 137.641 k1. Nilai Tambah (Rp/Kg BB) k1 = j – i – h 53.329 38.074 60.693 50.699 k2. Rasio Nilai Tambah (%) k2 = (k1 / j) x 100% 43,8 46,8 28,9 39,8 l1. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/Kg BB) l1 = e x g 8.026 3.006 7.644 6.225
l2. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) l2 = (l1 / k1) x 100% 15,0 7,9 12,6 11,8 m1. Keuntungan (Rp/Kg BB) m1 = k1 – l1 45.304 35.068 53.048 44.473 m2. Tingkat Keuntungan (%) m2 = (m1 / j) x 100% 37,2 43,1 25,3 35,2 3 n Margin Keuntungan n = j - h 84.149 66.657 87.716 79.507 n1. Pendapatan Tenaga Kerja (%) n1 = (l1 / n) x 100% 9,5 4,5 8,7 7,6 n2. Sumbangan Input Lain (%) n2 = (i / n) x 100% 36,6 42,9 30,8 36,8 o Keuntungan Kegiatan Produksi (%) o = (m1 / n) x 100% 53,8 52,6 60,5 55,6 No Variabel Formula Total Rata- rata Penerimaan dan Keuntungan
Balas Jasa Pemilik Faktor-Faktor Produksi
Output, Input dan Harga
Abon Daging
Sumber : Data Primer Diolah (2023).
Gambar 1. Kendala Agroindustri Abon Daging di Kabupaten Lombok Barat

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  dapat  ditarik  kesimpulan  sebagai  berikut:  (1) Struktur  biaya  produksi  agroindustri  abon  daging  Rp  1.862.099,-/pp  yang  meliputi  biaya variabel  sebesar  Rp  1.839.873,-  (98,8%)/pp  dan  biaya  tetap  sebesar  Rp  22.226,-  (1,2%)/pp. Keuntungan  agroindustri  abon  daging  sebesar  sebesar  Rp  1.000.787,-/pp  atau  Rp 10.153.302,-/bulan. Tingkat kelayakan usaha  produksi agroindustri abon daging berdasarkan rasio B/C adalah sebesar 0,54 (layak).  (2) Nilai tambah agroindustri abon daging adalah Rp 50.699,-/Kg  bahan  baku,  sementara  abon  dengan  bahan  baku  daging  ayam  adalah  Rp 53.329,-/Kg bahan baku, agroindustri abon dengan bahan baku daging  ikan Rp 38.074,-/Kg bahan  baku,  dan  agroindustri  abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi  Rp  60.693,-/Kg  bahan baku. (3) Kendala utama yang dihadapi oleh pengusaha agroindustri abon adalah pemasaran, tingginya harga bahan baku, keterbatasan alat, keterbatasan tenaga kerja, keterbatasan modal, waktu, ketersediaan bahan baku, dan cuaca buruk.
Saran  (1)  Bagi  pengusaha  dengan  sumber  daya  yang  terbatas  dapat  memproduksi abon dengan bahan baku daging ayam karena memiliki tingkat efisiensi (rasio nilai tambah) mendekati  abon  daging  ikan,  namun  memiliki  tingkat  ekonomi  (nilai  tambah)  mendekati abon  dengan  bahan  baku  daging  sapi.  (2)  Bagi  pengusaha  agroindustri  abon  untuk menggiatkan  promosi  dan  memperbanyak  saluran  distribusi  serta  penjualan  abon  sehingga dapat  menjangkau  lebih  banyak  konsumen.  (3)  Bagi  pengusaha  abon  daging  diharapkan untuk  mempelajari  tren  pasar  dan  melakukan  pembukuan  keuangan  secara  cermat  untuk dapat menetapkan strategi yang tepat dalam melakukan kegiatan produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim. (2014). Peran Pertanian Penting Untuk Pembangunan Daerah . Dipetik Februari 1, 2023,  dari  Pemerintah  Provinsi  Kalimantan  Timur:  https://www.kaltimprov.go.id /berita/peran-pertanian-penting-untuk-pembangunan-daerah
Badan  Pusat  Statistik.  (2022). Pertumbuhan  Ekonomi  Indonesia  Triwulan  IV-2021. Jakarta: Badan Pusat Statistik.
Badan Pusat Statistik. (2022). Peternakan Dalam Angka 2022. BPS-RI. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. (1995). Abon. SNI 01-3707-1995. Bank Indonesia. (2023). Tinjauan Kebijakan Moneter 2023. Bank Indonesia. Jakarta. Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Provinsi  NTB.  (2022). Produksi  Perikanan  Tangkap  dan Budidaya  di  NTB  tahun  2022 .  (Pemerintah  Provinsi  NTB  )  Dipetik  2  15,  2023,  dari NTB Satu Data: https://data.ntbprov.go.id/dataset/produksi-perikanan-tangkap Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan.  (2022). Produksi  Daging  Ternak  Lombok  Barat . Dipetik
November 17, 2022,
dari NTB Satu Data :
https://data.ntbprov.go.id/dataset/produksi-daging-ternak Effendy, A. A. (2021). Ekonomi Manajerial. Surabaya: Cipta Publishing.
Hayami,  Y.,  Kawagoe  Toshihiko,  Mooroka,  Y.,  &  Siregar,  M.  (1987). Agricultural Marketing  and  Processing  in  Upland  Java  A  Perspective  From  A  Sunda  Village  . Bogor: Coarse Grains Pulses Roots and Tuber Center (CGPRTC).
Purnomo, H. (2012). Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Daging . UB Press. Malang.
Rahim,  A.,  Supardi,  S.,  &  Hastuti,  D.  R.  (2011). Model  Analisis  Ekonomika  Pertanian. Makassar: Badan Penerbit Universitas Negeri Makassar.
Sujalu, A. P., Soegiarto, E., & Ruliana, T.  (2020). Matematika Ekonomi. Yogyakarta:  Zahir Publishing.
Sumarsono. (2021). Potensi dan Peluang Pengolahan Hasil Peternakan Kelompok Petani dan Peternak di Wilayah DIY. https://dpkp.jogjaprov.go.id/. [2 Januari 2023].
Suratiyah, K. (2015). Ilmu Usahatani Edisi Revisi ed. Jakarta: Penebar Swadaya.
Susanti,  S.  (2021).  Teknologi  Pengolahan  Daging  Kelinci  Secara  Aman,  Sehat,  Utuh  dan Halal (ASUH). Undip Press. Semarang.
Syafruddin,  R.  F.,  &  Darawis,  K.  (2021).  Ekonomi  Agroindustri. PT.  Nasya  Expanding Managment. Pekalongan.