Hal: 193-204

## KEBUTUHAN IKAN BAHAN BAKU INDUSTRI PINDANG DI PELABUHAN PERIKANAN PANTAI TASIK AGUNG REMBANG
Demand for Fish Raw Material in the Boiled Fish Processing Industries at the Coastal Fishing Port of Tasik Agung Rembang
Oleh:
Ernani Lubis 1 *, Anwar Bey Pane 1 , Khoerul Fatoni 2
1 Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. ernani_ipb@yahoo.com; beypane_sibolga@yahoo.fr
2 Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Khoerul_fatoni@apps.ipb.ac.id
* Korespondensi : ernani_ipb@yahoo.com
Diterima: 20 Agustus 2019;  Disetujui: 21 Oktober 2019

## ABSTRACT
Fishing port plays a vital role in providing fish raw materials (IBB) required for fish processing industries (IPI). The planning and development of IPI at Tasik Agung Rembang Coastal Fishing Port (PPP)  rely  on  information  regarding  IBB  supplies,  however  little  data  is  available  to  support  the decision. The purpose of this study was to investigate the origin of the IBB in fulfilling IPI demand for Pindang  production  and  assess  the  IBB  actual  supplies  (type,  number,  quality).  A  survey  on  the availability of IBB was conducted by involving various stakeholders including port officers, fishers, and IPI related entrepreneurs. Data collection consisted of both demand and supplies of IBB, which incorporate types, volume, and quality of fish. The results showed that the total demand for IBB was 824.8 ton/month and consisted of 9 species. However, the existing supplies of IBB only cover 59.5% of it.
Keywords: raw materials, pindang, Tasik Agung fishing port

## ABSTRAK
Pelabuhan perikanan berperan dalam penyediaan kebutuhan ikan sebagai bahan baku (ikan bahan  baku/IBB)  bagi  industri  pengolahan  ikan  (IPI).  Kebutuhan  IBB  sangat  diperlukan  untuk perencanaan dan pengembangan IPI di Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Tasik Agung Rembang. Akan tetapi data terkait ketersediaan IBB PPP Tasik Agung Rembang termasuk sumber pemenuhan kebutuhan  IBB,  belum  diketahui.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  asal  sumber pemenuhan  IBB  untuk  IPI  pindang  dan  mengetahui  kebutuhan  IBB  (jenis,  jumlah,  kualitas). Penelitian dilakukan dengan cara melakukan survei ketersediaan IBB untuk IPI pindang di PPP Tasik Agung  dan  IPI  pindang  di  sekitar  PPP  Tasik  Agung,  dengan  melibatkan  responden  baik  dari pengelola pelabuhan, nelayan, maupun pengusaha pengolahan ikan pindang yang keberadaanya di sekitar PPP Tasik Agung.  Jenis data yang digunakan yaitu jenis, volume dan mutu ikan bahan baku industri pindang yang tersedia di PPP Tasik Agung dan yang dibutuhkan oleh industri pengolah ikan pindang  di  sekitar  PPP  Tasik  Agung.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kebutuhan  IBB  IPI pindang  di  PPP  Tasik  Agung  berjumlah  824,8  ton/bulan  dan  terdiri  dari  9  jenis  ikan  yaitu  layang,
kembung, salem, siro, tongkol, bentong, selar, peperek, dan tembang. Kebutuhan IBB IPI pindang hanya terpenuhi sebesar 490,9 ton/bulan (59,5%) dari yang dibutuhkan.
Kata kunci: bahan baku, pindang, Pelabuhan Perikanan Tasik Agung

## PENDAHULUAN
Ikan  pindang  cukup  populer  di  Indonesia terutama  di  Pulau  Jawa.  Ikan  ini  banyak  dige- mari oleh masyarakat Indonesia, rasanya enak, relatif  tahan  lama,  dan  harganya  cukup  murah/ terjangkau.  Sebagai  contoh  ikan  pindang  di Kabupaten Rembang pada tahun 2017 dapat di- beli  dengan  harga  Rp  13.000-20.000/12  besek (Naya et al. 2017), dan harga jual ikan pindang di  Kabupaten  Sumenep  sebesar  Rp  20.000/kg (Ridho 2019). Produk pindang yang dihasilkan juga dapat langsung dimakan (ready to eat) , se- hingga  sangat  praktis  dan  mudah  untuk  dikon- sumsi.
Produk  ikan  pindang  adalah  ikan  yang dihasilkan dari proses pengolahan melalui pere- busan  ikan  basah  yang  diberi  sejumlah  garam (Setiani et  al. 2019);  pengolahannya  termasuk jenis pengolahan tradisional (Assadad  Utomo 2011;  Adrian,  2013),  banyak  dikenal  oleh masyarakat,  merupakan  pengolahan  ikan  yang mudah  dan  praktis  (Hamzah et  al. 2015)  serta dapat  menggunakan  berbagai  jenis  ikan.  Pro- duksi  ikan  pindang  di  Indonesia  per  Oktober 2013  mencapai  242.159  ton  atau  95,49%  dari target capaian produksi ikan pindang pada tahun 2013  (Ratri  2013).  Jumlah  industri  pengolahan ikan  pindang  (IPI)  pindang  di  Indonesia  sudah mencapai 11.561 unit pada tahun 2017 (Widria 2019).
Salah satu peran penting pelabuhan peri- kanan (PP) selain sebagai penyedia ikan basah untuk  kebutuhan  konsumsi  masyarakat,  juga sebagai  penyedia  ikan  basah  untuk  kebutuhan industri pengolahan ikan (IPI) di pelabuhan dan sekitarnya; yang  diperkuat  secara  tersirat pada Undang-undang Republik Indonesia No. 45 Ten- tang Perikanan Tahun 2009 pasal 1 ayat 1, pasal 25,  pasal  41A  ayat  1,  (Setneg  RI  2009),  dan Peraturan  Menteri  Kelautan  dan  Perikanan No.08  Tahun  2012  Tentang  Kepelabuhanan Perikanan  pasal  1  ayat  16,  pasal  3  ayat  1  dan ayat 7 butir c. (KKP 2012).
Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Tasik Agung Rembang merupakan penyedia ikan ba- sah  utama  bagi  IPI  termasuk  pindang  di  Kabu- paten  Rembang  (DKP  Kabupaten  Rembang 2018).  Kabupaten  Rembang  merupakan  salah satu sentra pengolahan pindang terbesar di Pro- vinsi  Jawa  Tengah,  dengan  jumlah  unit  pengo-
lahan sebanyak 240 unit dari 1960 unit pengol- ahan  pindang  di  Provinsi  Jawa  Tengah  pada tahun  2011  (KKP  2013).  Pada  tahun  2017 produksi  pindang  di  Kabupatan  Rembang  ada- lah  54.479  ton  (DKP  Kabupaten  Rembang 2018).  Produk  pindang  memiliki  kontribusi  ter- besar  dalam  produksi  hasil  pengolahan  ikan  di Tasik Agung (Adhitama 2018). Dapat dikatakan bahwa  produk  pindang  merupakan  produk  pri- madona untuk olahan ikan di Tasik Agung.
Tingginya  produksi  pindang  di  Tasik- agung,  mengakibatkan  kebutuhan  suplai  ikan bahan  baku  (IBB)  pindang  perlu  mendapat perhatian  khusus.    Selama  ini,  pengolah  ikan pindang memperoleh IBB dari PPP Tasik Agung. Berdasarkan  hasil  wawancara  awal  dengan pengelola  pelabuhan,  kebutuhan  IBB  para pengolah  ikan  pindang  yang  mengandalkan sumber bahan bakunya dari PPP  Tasik Agung, belum diketahui.  Kebutuhan IBB yang dimaksud adalah  terkait  dengan  informasi  tentang  jenis, jumlah dan mutu ikan yang menjadi bahan baku bagi  industri  pengolahan  ikan  (IPI)  pindang. Selama  ini,  pihak  IPI  hanya  mencari  IBI berdasarkan  jenis,  jumlah  dan  mutu  ikan  yang tersedia di  PPP Tasik Agung.  Terkadang keku- rangan  jumlah  ikan,  akan  dicarikan  di  tempat lain.    Sebenarnya,  sudah  menjadi  tugas  pela- buhan  untuk  dapat  mendukung  kebutuhan bahan  baku  industri  perikanan  salah  satunya adalah  IPI  pindang,  yang  berada  di  lingkup kerjanya. Akan tetapi, ketiadaan informasi terkait jumlah,  jenis  dan  mutu  ikan  yang  diharapkan oleh  para  pengolah  ikan  pindang,  mengaki- batkan  pihak  PPP  Tasik  Agung  mengalami  ke- sulitan  dalam  pengelolaan  yang  terkait  dengan dukungan pelabuhan terhadap ketersediaan IBI bagi  IPI  pindang.  Apabila  ketersediaan  IBI  di PPP Tasik Agung tidak segera dikelola dengan baik,  dikhawatirkan  kegiatan  IPI  pindang  men- jadi tidak stabil. Bahkan sudah terjadi beberapa industri  pengolahan  pindang  di  sekitar  PPP Tasik  Agung  yang  terpaksa  menghentikan  pro- duksinya.  Hal  ini  dikarenakan  ketiadaan  modal pengusaha  untuk  mendatangkan  bahan  baku dari  luar  PPP  Tasik  Agung.  Ketidakstabilan ketersediaan IBI, akan mengakibatkan produksi IPI  menjadi  tidak  stabil,  baik  dari  segi  jumlah produksi  maupun  mutu  yang  diharapkan.  Hal inipun  akan  berdampak  pada  menurunnya  per- mintaan  ikan  pindang  yang  berasal  dari  Tasik
Agung, dikarenakan konsumen mulai beralih ke produsen dari daerah lainnya.
Estimasi  jumlah  kebutuhan  IBB  bagi  IPI pindang  di  PPP  Tasik  Agung  dan  sekitarnya adalah sangat penting untuk diketahui, agar da- pat dilakukan perencanaan penyediaannya oleh pihak PPP Tasik Agung, dan juga nantinya akan berguna  bagi  pengembangan  IPI  pindang  di PPP  Tasik  Agung.  Berdasarkan  permasalahan di  atas,  maka  penelitian  ini  dilakukan  dengan tujuan  untuk  mengidentifikasi  sumber  pemenu- han  kebutuhan  IBB  IPI  pindang  di  PPP  Tasik- agung  Rembang,  serta  mengestimasi  kebu- tuhannya  ikan  bahan  baku  untuk  industri  pin- dang (jenis, jumlah, mutu) di Tasik Agung.

## METODE
Penelitian  lapang  dilakukan  pada  bulan Februari-Maret 2018 di PPP Tasik Agung Rem- bang  dan  IPI  pindang  di  sekitarnya. Penelitian dilakukan  dengan  cara  survei  ke  PPP  Tasik- agung dan  industri  pengolahan ikan pindang di sekitar  PPP  Tasik  Agung.    Pengumpulan  data dilakukan dengan cara wawancara yang dileng- kapi  dengan  kuisioner  dan  lembaran score- sheet untuk  pengukuran  mutu  IBB  pindang  di unit IPI pindang sampel.  Jenis data utama yang dikumpulkan terdiri dari data yang berupa infor- masi sumber IBB bagi IPI di Tasik Agung, jenis ikan, jumlah ikan per jenis serta standar mutu IBI yang diharapkan oleh IPI; serta jenis, jumlah dan mutu ikan bahan baku industri pengolahan ikan yang tersedia di PPP Tasik Agung.
Pengumpulan data sekunder dilakukan di PPP Tasik Agung, dan Dinas Kelautan dan Peri- kanan  (DKP)  Kabupaten  Rembang  meliputi jenis-jenis produksi ikan didaratkan tahun 2017, data bulanan kebutuhan IBB IPI pindang tahun 2017, dan jumlah unit pengolahan ikan pindang tahun 2018. Wawancara dilakukan terhadap 30 responden (4 responden dari empat sampel unit industri  dari  7  unit  IPI  pindang  yang  aktif  di sekitar pelabuhan, 6 responden pengelola pela- buhan dan DKP Kabupaten Rembang,  10 res- ponden pedagang ikan dan 10 responden nela- yan);  penentuan  responden  menggunakan  me- tode purposive  sampling .  Kesemua  responden adalah yang melakukan aktivitas di PPP Tasik- agung atau terkait dengan aktivitas di PPP Tasik Agung.
Pengukuran  mutu  IBB  dilakukan  meng- gunakan  metode  uji  organoleptik  menurut  BSN 2013,  yaitu  terhadap  mata,  insang,  konsistensi otot, dan daging dan perut ikan, di empat sampel unit  IPI  pindang  di  atas. Pemilihan  jenis  ikan didasarkan  pada  hasil  wawancara  kepada
responden  IPI  pindang  dan  kebutuhan  IPI  pin- dang  di  PPP  Tasik  Agung.  Penentuan  sampel ikan untuk pengamatan mutu, dilakukan secara acak,  dan  ketika  sebagian  besar  nilai  organo- leptik ikan sudah homogen maka jumlah sample dicukupkan . Pada  akhirnya,  pengukuran  mutu IBB dilakukan terhadap 460 ekor; terdiri dari 100 ekor  layang  ( Decapterus  macrosoma ),  85  ekor kembung  ( Restrelliger  brachysoma ),  20  ekor bentong  ( Selar  leptolepis ),  100  ekor  salem ( Scomber japonicas ), 60 ekor siro ( Amblygaster sirm ),  25  ekor  selar  ( Selaroides  leptolepis ),  25 ekor  tongkol  ( Auxis  thazard ),  25  ekor  tembang ( Sardinella  fimbriata )  dan  20  ekor  peperek ( Leiognathus equulus ). Mutu IBB adalah sesuai dengan  besaran  mutu  ikan  yang  terdapat  dan diukur di IPI pindang di PPP Tasik Agung, yang pada  dasarnya  diasumsikan  sesuai  dengan permintaan konsumen/pasar. Kategori kebutuh- an  IBB  dibagi  dua  yaitu  kebutuhan  IBB  yang diharapkan untuk diproduksi, dan kebutuhan IBB yang terpenuhi.
Asal  sumber  pemenuhan  kebutuhan  IBB IPI pindang, dan kebutuhannya, dianalisis seca- ra  deskriptif  kualitatif  dan  deskriptif  kuantitatif melalui  perhitungan  jumlah,  rata-rata,  kisaran, simpangan ( varians ), sajian tabel, gambar/peta/ skema  grafik  dan  analisis  grafik  terhadap  data jenis  dan  jumlah  ikan  bahan  baku  pada  saat penelitian (2018).

## HASIL
1.  Sumber Pemenuhan Kebutuhan Ikan

## Bahan Baku pada Industri Ikan Pindang di PPP Tasik Agung Rembang
Berdasarkan  hasil  penelitian,  diketahui bahwa  terdapat  8  (delapan)  dari  24  jenis  ikan yang didaratkan di PPP Tasik Agung, digunakan sebagai  IBB  oleh  IPI  pindang,  yaitu  layang, kembung , siro, tongkol , bentong , selar , peperek , dan tembang.  Volume  produksi  ke-8  jenis  ikan didaratkan  tersebut  mewakili  4.076,3  ton  atau 62,2%  dari  seluruh  produksi  ikan  didaratkan  di pelabuhan (6.556,7 ton) pada tahun 2017 (PPP Tasik  Agung  2018).  Keseluruhan  produksi  ikan tersebut  didaratkan  oleh  armada  penangkapan ikan kapal motor (KM) mini purse seine (645 unit; 60,2%)  dan  cantrang  (427  unit;  39,8%)  pada tahun yang sama; baik oleh KM yang berpang- kalan  di  pelabuhan  ini  maupun  KM  pendatang (DKP  Kabupaten  Rembang  2018).  Kedelapan jenis  IBB  IPI  pindang  didapatkan  dari  berbagai sumber pemenuhan kebutuhan IBB.
Sumber  pemenuhan  kebutuhan  IBB pada IPI pindang di PPP Tasik Agung Rembang berasal  dari  dalam  dan  dari  luar  pelabuhan
(Gambar 1). Sumber pemenuhan kebutuhan IBB yang berasal dari dalam PPP Tasik Agung Rem- bang,  sebagian  besar  diperoleh  dari  ikan  hasil tangkapan yang didaratkan di PPP Tasik Agung. Sumber  pemenuhan  kebutuhan  IBB  lainnya berasal  dari  luar  pelabuhan  yang  dibawa  oleh pedagang grosir, dan pedagang pengumpul dari pelabuhan  perikanan  lainnya  di  sekitar  Kabu- paten Rembang yaitu PPI Sarang, PPI Karang- anyar,  dan  PPP  Bajomulyo,  selain  juga  dari pedagang  ikan  salem  di  luar  Kabupaten  Rem- bang yaitu pedagang dari Juwana, Jakarta, dan Surabaya.  Hal  ini  juga  sering  dilakukan  oleh pelabuhan  perikanan  di  Prancis  untuk  menam- bah IBB bagi IPI  di suatu  pelabuhan perikanan seperti halnya yang terjadi di Pelabuhan Perika- nan  Boulogne-Sur-Mer  (Lubis  2012).  Industri pengolahan  pindang  di  PPP  Tasik  Agung  ini, selain  menggunakan  ke-8  jenis  IBB  sebagai- mana  telah  disebutkan  di  atas,  juga  menggu- nakan ikan salem yang diimpor dari Cina.
Jumlah  kebutuhan  seluruh  jenis  IBB  IPI pindang di PPP Tasik Agung adalah 824,8 ton/ bulan,  sedangkan  jumlah  IBB  yang  diperoleh oleh  IPI  pindang  hanya  terpenuhi  490,9  ton/ bulan atau sekitar 59,5% dari jumlah kebutuhan IBB  IPI  pindang  di  pelabuhan  ini  (Gambar  2); dengan  demikian  sebanyak  40,5%  kebutuhan IBB  pindang  belum  terpenuhi.  Banyaknya  jum- lah kebutuhan IBB pindang yang belum terpenu- hi  mengakibatkan  para  pengusaha  IPI  pindang di PPP Tasik Agung harus mencari alternatif pe- menuhan  kebutuhan  IBB  pindang  kepada  para pedagang  penyuplai  IBB  dari  pelabuhan-pela- buhan  perikanan  lainnya,  bahkan  kepada  para pedagang importir ikan salem.
Gambar  3  memperlihatkan  bahwa  seba- nyak 50,8% atau 249,4 ton/bulan dari jumlah IBB
pindang  yang  terpenuhi  (490,9  ton/bulan)  ber- asal dari luar PPP Tasik Agung. Persentase ter- sebut  relatif  sedikit  lebih  tinggi  dibandingkan dengan persentase IBB yang berasal dari dalam PPP  Tasik  Agung  yaitu  49,2%  atau  241,5  ton/ bulan.  Ikan  bahan  baku  yang  didatangkan  dari daerah lain oleh IPI pindang, sebagaimana ikan salem  asal  impor,  juga  dilakukan  karena  keter- sediaan IBB utama untuk IPI pindang yaitu jenis ikan layang di PPP Tasik Agung Rembang tidak mencukupi  untuk  kebutuhan  IPI  pindang  di pelabuhan ini.
Pada Gambar 4 menunjukkan bahwa ikan jenis  layang  merupakan  jenis  IBB  IPI  pindang yang paling banyak didapatkan dari dalam PPP Tasik Agung, dengan jumlah 71,4 ton/bulan atau 29,6% dari jumlah IBB yang dipenuhi dari dalam pelabuhan ini. Hal ini sejalan dengan pendapat Nababan  et al.  (2014)  sebelumnya  bahwa  ikan layang  yang  didaratkan  di  TPI  I  PPP  Tasik Agung  merupakan  komoditas  ikan  yang  paling dominan  sebagai  IBB  IPI  pindang  pada  tahun 2013. Dapat dikatakan bahwa sejak tahun 2013 sampai  tahun  2018,  ikan  jenis  layang  meru- pakan  IBB  dominan  untuk  IPI  pindang  di  PPP Tasik Agung.
Jenis IBB yang didatangkan dari luar PPP Tasik Agung terdiri dari 6 jenis dari 9 jenis ikan yang dapat digunakan sebagai IBB IPI pindang. Jenis ikan salem ( Scomber japonicus ) merupa- kan  ikan  yang  paling  banyak  didatangkan  dari luar  PPP  Tasik  Agung,  yaitu  asal  impor  dari Cina, dengan jumlah 97,1 ton/bulan atau 38,9% dari jumlah IBB yang didatangkan dari luar PPP Tasik  Agung  (Gambar  5).  Jenis  ikan  lainnya yang  didatangkan  dari  luar  pelabuhan  seperti layang (30,9%), kembung (12,6%), siro (9,1%), tongkol (4,2%), dan bentong (4,2%) didatangkan dari daerah Sarang, Karanganyar dan Juwana.
Gambar 1  Peta sumber pemenuhan ikan bahan baku pada industri ikan pindang di PPP Tasik Agung menurut asal lokasi tahun 2018.
Sumber: Industri pemindangan ikan di PPP Tasik Agung 2018
Gambar 2  Pemenuhan ikan bahan baku per bulan (ton;%)  pada industri pengolahan ikan pindang di PPP Tasik Agung tahun 2018.
Sumber: Industri pemindangn ikan di PPP Tasik Agung 2018
Gambar 3 Pemenuhan ikan bahan baku per bulan (ton;%)  pada industri pindang menurut asal lokasi ikan di PPP Tasik Agung 2018.
Sumber: Industri pemindangn ikan di PPP Tasik Agung 2018
Gambar 4 Komposisi ikan bahan baku industri pengolahan pindang per jenis ikan (ton;%) yang berasal dari dalam PPP Tasik Agung tahun 2018.
Jumlah terpenuhi  ;
490,9 ton;
59,5%
Jumlah tidak terpenuhi ; 333,9 ton; 40,5%
Dalam PPP Tasikagung ; 241,5 ton; 49,2% Luar PPP  Tasikagung ; 249,4 ton; 50,8% Layang; 71,4 ton; 29,6% Kembung; 55,1 ton; 22,8% Siro; 29,4 ton; 12,2% Tongkol; 27,8 ton; 11,5% Bentong; 22,1 ton; 9,1% Peperek; 15,8 ton; 6,5% Selar; 10,5 ton; 4,3%
Tembang; 9,5 ton; 3,9%
Sumber: Industri pemindangan ikan di PPP Tasik Agung 2018
Gambar 5 Komposisi  ikan  bahan  baku  industri  pengolahan  pindang  per  jenis  ikan  (ton;%)  yang berasal dari luar PPP Tasik Agung tahun 2018.

## 2.  Industri  Pengolahan  Ikan  Pindang  di PPP Tasik Agung Rembang dan Wilayah Pendistribusian Produknya
Terdapat 20 unit IPI pindang di PPP Tasik Agung  Rembang  pada  tahun  2015  (PPP  Tasik Agung 2016), yang menyebar di sekitar pelabu- han.  Namun  berdasarkan  wawancara  terhadap pengurus kelompok usaha pindang di PPP Tasik Agung, hanya  11 unit yang aktif  beroperasi di tahun 2017.  Pada saat penelitian dilaksanakan, dari 11 unit tersebut hanya ditemukan 7 (tujuh) unit diantaranya yang sedang aktif berproduksi; atau terjadi penurunan 45,0% dari jumlah unit IPI pindang  yang  aktif  beroperasi  pada  periode tahun 2015-2017.
Pengolahan  ikan  pindang  adalah  terma- suk  pengolahan  ikan  secara  tradisional  yang dikelola  oleh  anggota  keluarga  secara  turun- temurun (Thaheer et al. 2010; Muriati et al. 2011 dan Darmadi et al. 2018), demikian pula  pengo- lahan  pindang  di  PPP  Tasik  Agung;  yang membuat  masyarakat  di  sekitar  pelabuhan menguasai cara pengolahan ikan tersebut. Oleh karena  itu,  IPI  pindang  di  PPP  Tasik  Agung Rembang  mempekerjakan  masyarakat  sekitar sebagai tenaga kerja  yang didominasi oleh ibu rumah tangga.
Berdasarkan tahapan proses pengolahan pindang  (Hamidah et  al. 2018),  maka  pengo- lahan  pindang  di  PPP  Tasik  Agung  termasuk kategori  proses  pengolahan  ikan  pindang  cue, yaitu  pengolahan  yang  dilakukan  dengan  cara perebusan  dan  pemberian  garam  ke  dalam  air mendidih.  Perebusan  ikan  dilakukan  sekaligus bersama  wadah  ikan  dari  bambu  yang  disebut besek;  berisikan  2-3  ekor  per  besek.  Hal  ini sesuai  dengan  penelitian  Junianingsih  (2015);
Novianti et  al. (2017)  dan  Damayanti  (2016) dimana  disebutkan  bahwa  perebusan  ikan dilakukan  pada  wadah  besek  yang  berisi  2-5 ekor ikan yang berukuran relatif sama. Ikan yang dijadikan pindang cue merupakan ikan berukur- an  kecil.  Selain  garam,  digunakan  juga  tawas untuk membersihkan sisa kotoran yang menem- pel  pada  tubuh  ikan  dengan  perbandingan  100 liter air, 50 kg garam, dan 3,0 % tawas; dan lama perebusan 15-20 menit. Lama perebusan terse- but membuat produk ikan pindang hanya mam- pu  disimpan  selama  3-5  hari,  karena  kadar  air yang meningkat sehingga akivitas pembusukan juga semakin tinggi (Ako 2016; Handayani et al. 2017;  Kristianto et  al .  2017  dan  Putra et  al. 2019).
Produk  ikan  pindang  dari  pelabuhan  ini didistribusikan dan dipasarkan secara  luas ke berbagai  kota/kabupaten  di  provinsi-provinsi Jawa Tengah, Jawa Timur dan DI Yogyakarta, terutama ke pasar-pasar tradisionalnya. Dama- yanti  (2015)  dan  Telaumbanua  (2012)  menya- takan  bahwa  Jawa  Tengah,  Yogyakarta,  dan Jawa  Timur  merupakan  daerah-daerah  pema- saran produk ikan pindang. Pemasaran produk pindang  (Gambar  6)  dilakukan  keenam  kota/ kabupaten  lainnya  di  Provinsi  Jawa  Tengah selain  Kabupaten  Rembang,  yaitu  Kabupaten Blora,  Kabupaten  Semarang,  Kota  Semarang, Kabupaten Jepara, Kabupaten Kudus, dan Kota Surakarta,  selain  itu  juga  ke  Kota  Surabaya Provinsi  Jawa  Timur,  dan  Kota  Yogyakarta Provinsi DI Yogyakarta.
3.  Kebutuhan Ikan Bahan Baku menurut Jenis, Jumlah, dan Mutu Ikan Bahan Baku pada Industri Ikan Pindang di PPP Tasik Agung Rembang
Layang; 77,2 ton; 30,9%
Salem; 97,1 ton; 38,9% Kembung; 31,5 ton; 12,6% Siro; 22,6 ton; 9,1% Tongkol; 10,5 ton; 4,2% Bentong; 10,5 ton; 4,2%
Kebutuhan IBB dapat dibagi menjadi tiga yaitu kebutuhan IBB menurut jenis, jumlah, dan mutu IBB. Jumlah IBB yang dibutuhkan oleh ke- 7 unit IPI pindang di PPP Tasik Agung Rembang berjumlah  824,8  ton/bulan  atau  9.897,6  ton/ tahun.  Adapun  jumlah  yang  terpenuhi  dari seluruh  sumber  pemenuhan  baik  dari  dalam PPP  Tasik  Agung  maupun  dari  luar  PPP  Tasik Agung  hanya  mencapai  490,9  ton/bulan  atau 5.890,8 ton/tahun atau 59,5% dari jumlah kese- luruhan  kebutuhan  IBB.  Bila  jumlah  kebutuhan tersebut  dirinci  menurut  jenis  ikan, maka  kebu- tuhan  IBB  terbesar  adalah  jenis  ikan  layang 257,3 ton/bulan atau 3.087,6 ton/tahun (31,2%); disusul  kembung  168,0  ton/bulan  atau  2.016,0 ton/tahun (20,4%), dan siro 94,5 ton/bulan atau 1.134,0  ton/tahun  (11,5%).  Oleh  karena  jenis ikan  salem  adalah  pengganti  kekurangan  jenis ikan  layang,  maka  sebenarnya  kebutuhan  IBB layang  adalah  380,7  ton/bulan  atau  4.568,4 ton/tahun (46,2%).
Kebutuhan IBB per jenis ikan berkisar 9,5- 257,3  ton/bulan  atau  114,0-3.087,6  ton/tahun per jenis ikan, sedangkan jumlah yang terpenuhi memiliki kisaran 9,5-148,6 ton/bulan atau 114,0- 1.783,2 ton/tahun per jenis ikan. Hal ini menun- jukkan bahwa tidak semua jenis IBB yang dibu- tuhkan  oleh  IPI  pindang  di  PPP  Tasik  Agung terpenuhi jumlahnya, yaitu hanya sekitar 57,8% IBI  yang  tersedia  di  PPP  Tasik  Agung.  Bila kebutuhan IBB dirinci per unit IPI pindang, maka rata-rata  kebutuhan  IBB  pindang  per  unit  per bulan  adalah  117,8  ton/unit/bulan  atau  1.413,9 ton/unit/tahun. Rata-rata tidak terpenuhinya ke- butuhan IBB dari PPP Tasik Agung per unit IPI pindang  per  bulan  adalah  47,7  ton/unit/bulan atau 572,4 ton/unit/tahun.

## 4.  Mutu ikan bahan baku yang dibutuhkan industri pengolahan ikan
Mutu IBB merupakan salah satu hal pen- ting yang harus diperhatikan oleh industri pemin-
dangan  ikan  karena  harga  jual  produk  olahan ikan  pindang  juga  sangat  ditentukan  oleh  mutu IBB-nya.  Berdasarkan  wawancara  kepada responden  pengelola  unit  IPI  pindang  di  PPP Tasik Agung diketahui bahwa IBB yang bermutu baik  adalah  ikan  segar  dan  memiliki  tekstur daging  yang  padat.  Ikan  bahan  baku  yang bermutu  baik  akan  menghasilkan  produk  ikan pindang  yang  utuh  dan  tidak  mudah  rusak sedangkan ikan yang bermutu kurang baik akan mengalami kerusakan pada proses produksi.
Berdasarkan  Tabel  2  diketahui  bahwa secara  umum  mutu  ikan  IBB  pada  IPI  memiliki nilai  kisaran  antara  5,5-8,2  skala  organoleptik dengan  nilai  rata-rata  6,3  dan  simpangan  0,5 skala  organoleptik.  Menurut  Standar  Nasional Indonesia (SNI) Nomor 2729: 2013 bahwa ikan yang  memiliki  nilai  kisaran  rata-rata  6-7  skala organoleptik,  termasuk  kedalam  kelompok  ikan yang  memiliki  mutu  sedang  dan  yang  memiliki nilai  kisaran  rata-rata  7-8  skala  organoleptik, termasuk kedalam kelompok ikan yang bermutu baik (Badan Standarisasi Nasional 2013). Dapat dikatakan bahwa rata-rata IBB pada IPI pindang memiliki mutu sedang kecuali IBB yang berasal dari impor, memiliki mutu baik.
Mutu  ikan  untuk  jenis  ikan  salem mendapatkan  nilai  tertinggi  dengan  nilai  rata- rata  8,2  skala  organoleptik  atau  bermutu  baik. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Pane  (2010); Deni (2015); Najah et al. (2015); dan Syafitri et al. (2016) yang menyebutkan bahwa  ikan yang memiliki  nilai  mutu  rata- rata  ≥  8,0  dalam  skala organoleptik  adalah  bermutu  segar.  Ikan  yang memperoleh nilai terendah adalah ikan tembang diikuti  oleh  ikan  tongkol  dengan  nilai  masing- masing  5,5  dan  5,7  skala  organoleptik  yang berarti bermutu kurang baik. Jenis  ikan  layang, kembung,  bentong,  siro,  selar  dan  peperek berada pada nilai kisaran rata-rata 6,0-6,5 atau bermutu sedang.
Gambar 6   Peta pemasaran produk ikan pindang pada IPI pindang di PPP Tasik Agung Rembang tahun 2018
Tabel 1  Jumlah kebutuhan dan keterpenuhan ikan bahan baku (ton/bulan) seluruh unit IPI pindang menurut jenis ikan di PPP Tasik Agung Tahun 2018
Jenis Ikan Bahan Baku Jumlah Kebutuhan Jumlah Terpenuhi Jumlah tidak terpenuhi (ton/bulan) (%) (ton/bulan) (%) (ton/bulan) (%) Layang 257,3 31,2 148,6 57,8 108,7 42,2 Kembung 168,0 20,4 86,6 51,5 81,4 48,5 Salem 123,4 15,0 97,1 78,7 26,3 21,3 Siro 94,5 11,5 52,0 55,0 42,5 45,0 Tongkol 72,4 8,8 38,3 52,9 34,1 47,1 Bentong 63,0 7,6 32,6 51,7 30,4 48,3 Selar 21,0 2,5 10,5 50,0 10,5 50,0 Peperek 15,7 1,9 15,7 100,0 0,0 0,0 Tembang 9,5 1,2 9,5 100,0 0,0 0,0 Jumlah 824,8 100,0 490,9 - 333,9 - Persentase (%) 100,0 - 59,5 - 40,5 - Kisaran 9,5-257,3 1,2-31,2 9,5-148,6 50,0-100,0 0,0-108,7 0,0-50,0 Sumber: Data peneliti 2018
Tabel 2  Mutu  ikan  bahan  baku  pindang  pada  industri  pengolahan  pindang  di  PPP  Tasik  Agung tahun 2018 Jenis ikan Mutu IBB (Skala organoleptik) Kisaran Rata - rata Simpangan Layang 4-7 6,0 0,5 Kembung 4-8 6,1 0,6 Bentong 5-7 6,5 0,6 Salem 7-9 8,2 0,6 Siro 5-7 6,0 0,5 Tongkol 5-7 5,7 0,5 Tembang 4-6 5,5 0,6 Selar 5-7 6,1 0,4 Peperek 5-7 6,3 0,5 Kisaran 4-9 5,5-8,2 0,4-0,6 Rata-rata - 6,3 0,5 Keterangan: IBB: Ikan bahan baku
Sumber: Data peneliti 2018

## PEMBAHASAN
Ikan  bahan  baku  pada  industri  pemin- dangan  ikan  di  PPP  Tasik  Agung  Rembang terdiri  dari  IBB  utama  dan  IBB  tambahan.  Ikan bahan  baku  utama  pada  industri  pemindangan ikan di PPP Tasik Agung Rembang adalah jenis layang. Jenis ikan lainnya merupakan jenis IBB tambahan  yang  digunakan  sebagai  pengganti IBB  utama  apabila  industri  pemindangan  keku- rangan jenis IBB utama. Ikan layang merupakan jenis  ikan  yang  paling  dominan  didaratkan  di PPP  Tasik  Agung,  sehingga  ikan  tersebut  dija- dikan  sebagai  IBB  utama  IPI  Pindang.  Seperti juga telah  dinyatakan  dalam penelitian  Fauziah et  al. (2014);  Deswati  dan  Muhadjir  (2015);
Hermana et  al. (2018)  Viyanti et  al. (2019) bahwa  ikan  jenis  layang  merupakan  komoditas utama bahan baku pada industri pindang.
Ikan bahan baku IPI Pindang di PPP Tasik Agung Rembang diperoleh baik dari dalam PPP Tasik Agung maupun dari luar PPP Tasik Agung. Ikan  bahan  baku  perlu  didatangkan  dari  luar PPP  Tasik  Agung  oleh  IPI  pindang  karena jumlah  ikan  bahan  baku  yang  didapatkan  dari dalam PPP Tasik Agung belum mampu mencu- kupi kebutuhan IBB pindang di pelabuhan terse- but.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  pe- milik IPI pindang di PPP Tasik Agung, diketahui bahwa IPI pindang di PPP Tasik Agung menga- lami  kekurangan  IBB  utama  yaitu  ikan  jenis
layang.  Hal ini terjadi karena jenis ikan tersebut mengalami  penurunan  volume  produksi.  Penu- runan  ini  terjadi  dikarenakan  kekurangan  IBB pindang,  yang  diduga  disebabkan  oleh  menu- runnya produksi ikan layang hasil tangkapan di PPP  Tasik  Agung  Rembang.  Samekto  (2019) juga  menyatakan  hal  yang  sama  yaitu  terjadi penurunan volume produksi ikan yang drastis di PPP  Tasik  Agung  pada  tahun  2015-2017  dari 35.122.383  ton/tahun  menjadi  15.741.780  ton/ tahun.  Merdiana et  al. (2018)  menambahkan bahwa  cuaca  ekstrim  mengakibatkan  nelayan saat itu tidak berani melaut. Hal tersebut kemu- dian  berdampak  pada  naiknya  harga  IBB  pin- dang  sehingga  membuat  sebagian  pengolah pindang memilih tidak berproduksi.
Pada  tahun  2016  volume  produksi  ikan layang  sebesar  5.620,0  ton,  akan  tetapi  pada tahun  2017  hanya  menghasilkan  volume  pro- duksi sebesar 2.065,6 ton atau menurun 36,8% dibanding tahun sebelumnya. Lubis et al. (2013) menyebutkan  bahwa  kurangnya  IBB  dapat diantisipasi  dengan  mengganti  IBB  tersebut dengan  jenis  IBB  lainnya  sesuai  dengan kebutuhan industri.  Hal tersebut telah dilakukan oleh  para  pengolah  pindang  di  sekitara  PPP Tasik  Agung,  baik  ikan-ikan  yang  berasal  dari pelabuhan-pelabuhan sekitar PPP Tasik Agung maupun  yang  berasal  dari  impor.  Hal  ini  juga dilakukan  oleh  Pelabuhan  Boulogne-sur-Mer (Prancis)  yang  mengimpor  sebagian  bahan bakunya  dari  Negara  Eropa  lainnya  untuk  me- menuhi  kebutuhan  bahan  baku  industri  pengo- lahan ikan yang berada di pelabuhan perikanan tersebut (Lubis 2011).   Selain itu, Hutapea et al. (2017) menyampaikan strategi mengatasi masa- lah  pemenuhan  kebutuhan  bahan  baku  tuna untuk  IPI  di  Pelabuhan  Perikanan  Samudera (PPS)  Nizam  Zachman  Jakarta  adalah  dengan mendatangkan  ikan  bahan  baku  dari  daerah lain,  yaitu  Bitung,  Cilacap,  Malang,  dan  Pala- buhanratu.  Pemenuhan  kebutuhan  IBB  IPI  de- ngan cara mendatangkan IBB dari tempat pen- daratan lain dapat lebih cepat karena dilakukan segera  tanpa  harus  menambah  jumlah  armada penangkapan ikan (Hamzah et al. 2015).
Aktivitas  pembelian  IBB  impor  juga  dila- kukan oleh pengusaha IPI Pindang di PPP Tasik Agung  Rembang  untuk  jenis  ikan  salem.  Pem- belian  ikan  salem  impor  dari  China  dilakukan untuk  memenuhi  kebutuhan  IBB.  Berdasarkan wawancara  dengan  pengelola  IPI  Pindang pembelian  ikan  salem  impor  dilakukan  karena jenis  ikan  salem  tidak  didaratkan  di  PPP  Tasik Agung Rembang. Pradipta et al. (2014) menye- butkan  bahwa  ikan  salem  memiliki  habitat  di perairan  subtropis  dan  distribusinya  tersebar luas di Samudera Pasifik. Hal ini didukung oleh penelitian  Yasuda  et  al.  (2014)  yang  menya- takan bahwa daerah penangkapan ikan spesies
Scomber japonicus (salem) berada di Laut Cina Timur.  Oleh  karena  itu,  ikan  jenis  salem  tidak ditemukan  di  Indonesia  yang  mengakibatkan pengusaha  IPI  pindang  di  PPP  Tasik  Agung Rembang harus membeli ikan salem impor dari pedagang  grosir  yang  melakukan  kegiatan impor ikan salem. Hal yang sama juga dilakukan oleh pengolah ikan pindang di PPP Muncar yaitu ketika  jumlah  IBB  di  PPP  Muncar  jumlahnya sedikit  sehingga  para  pengolah  mendatangkan sebagian IBB dari luar daerah seperti Grajagan, Tuban,  dan  Puger;  terkadang  membeli  IBB salem  impor  yang  berasal  dari  dari  China  atau Taiwan Lubis et al. (2013).
Ikan salem impor yang terdapat di industri pengolahan  pindang  merupakan  ikan  yang berasal  dari cold  storage dalam  bentuk  beku, sehingga  mutu  ikan  tetap  terjaga.  Ikan  dalam bentuk  beku  memiliki  mutu  yang  baik  dengan bentuk  yang  masih  kencang,  kulit  mulus  (tidak sobek),  dan  isi  perut  yang  belum  keluar  (Astuti 2015).  Kedelapan  jenis  ikan  lainnya  diperoleh dari pelabuhan perikanan dan pedagang penyu- plai ikan secara langsung, sehingga ikan dapat mengalami  penurunan  mutu  karena  pena- nganan  ikan  yang  kurang  baik.  Penanganan ikan  yang  kurang  baik  dapat  beresiko  mening- katnya  bakteri  pada  ikan  sehingga  mutu  ikan menurun (Luu et al. 2015; Maruka et al. 2017). Berdasarkan mutu IBB, dapat dikatakan bahwa dari 9 jenis IBB hasil temuan dalam penelitian ini, hanya jenis ikan salem yang memiliki mutu baik, 6 jenis ikan lainnya bermutu sedang, dan 2 jenis lainnya bermutu kurang baik.

## KESIMPULAN
Kebutuhan IBB IPI pindang di PPP Tasik Agung berjumlah 824,8 ton/bulan dan terdiri dari 9 jenis ikan yaitu layang, kembung, salem, siro, tongkol, bentong, selar, peperek, dan tembang. Kebutuhan  IBB  IPI  pindang  hanya  terpenuhi sebesar 490,9 ton/bulan (59,5%). Adapun sum- ber  pemenuhan  IBB  IPI  pindang  di  PPP  Tasik Agung,  sebanyak  241,5  ton/bulan  (49,2%)  ber- asal dari dalam PPP Tasik Agung, dan sebanyak 249,4  ton/bulan  (50,8%)  berasal  dari  luar  PPP Tasik Agung. Layang merupakan jenis ikan yang paling  banyak  dibutuhkan  sebagai  IBB  IPI pindang  di  pelabuhan  ini  dengan  jumlah  kebu- tuhan  380,7  ton/bulan.  Berdasarkan  mutu  ikan dari  9  jenis  IBB  IPI  pindang  hanya  jenis  ikan salem  yang  bermutu  baik,  6  jenis  lainnya  ber- mutu  sedang,  dan  2  jenis  lainnya  bermutu  ku- rang baik.

## SARAN
Pengelola  PPP  Tasik  Agung  perlu  me- ningkatkan  volume  produksi  IBB  IPI  Pindang,
salah  satunya  adalah  dengan  mendatangkan ikan  dari  pelabuhan  lain  di  sekitar  PPP  Tasik Agung. Cara ini lebih memungkinkan untuk dila- kukan  dibandingkan  dengan  menambah  effort penangkapan.  Selain  itu,  mutu  ikan  yang  dida- ratkan maupun yang didatangkan ke PPP Tasik Agung perlu lebih diperhatikan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  dan  penghargaan diberikan kepada Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten  Rembang,  Pengelola  Pelabuhan Perikanan  Pantai  Kabupaten  Rembang,  dan Pemilik industri pengolahan ikan pindang di PPP Tasik  Agung  yang  telah  memberikan  banyak informasi pada penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhitama  MR.  2018.  Strategi  Pengembangan Sentra UMKM Ikan Pindang di Desa Tasik Agung  Kabupaten  Rembang. Economics development  analysis  journal. 7(2):  203- 209.
Adrian  F.  2013.  Identifikasi  Potensi  Pasar  Pro- duk Olahan Pindang Wilayah Pamoyanan Bogor. Jurnal  MAGMA  Magister  Manaje- men . 1(1): 101 –110.
Ako  J.  2016.  Penambahan  Rimpang  Jahe ( Zingiber  Offcinale )  dan  Lama  Penyim- panan terhadap Mutu Pindang Kembung. Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan . 1(1): 1-7.
Assadad  L,  Utomo  BSB.  2011.  Pemanfaatan Garam dalam Industri Pengolahan Produk Perikanan. Jurnal Squalen. 6(1): 26-37.
Astuti AD. 2015. Penerapan Produksi  Bersih di Industri  Pemindangan  Ikan  Desa  Bajo- mulyo  Kecamatan  Juwana,  Pati. Jurnal Litbang . 11(1): 14-22.
[BSN]  Badan  Standarisasi  Nasional.  2013. Standar Nasional Indonesia Nomor 2729 : 2013  Tentang  Ikan  Segar [internet]. [Diunduh  pada  2019  Juli  17]. Tersedia pada : http://sispk.bsn.go.id/SNI/DetailSNI/9480.
Damayanti  HO.  2015.  Rantai  Pemasaran  Ikan Pindang  di  Kabupaten  Pati. Jurnal  Lit- bang. 11(1): 23-30.
Damayanti HO. 2016. Kelayakan Usaha Insdutri Ikan  Pindang  Skala  Rumah  Tangga  di
Kabupaten  Pati. Jurnal  Litbang. 12(1): 22 –31.
Darmadi  NM,  Edi  DGS,  Kawan  IM,  Semariyani AAM,  Sudiarta IW. 2018. The Changes in Protein  Content,  Moisture  Content,  and Organoleptic  Pindang  of  Auxis  Thazard Due  to  Re-Boiling  Stored  in  Cold  Tem- peratures. International  Journal  of  Life Sciences . 2(3): 75 –85.
Deni  S.  2015.  Karakteristik  Mutu  Ikan  Selama Penanganan  pada  Kapal  KM.  Cakalang. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan . 8(2): 72-80 .
Deswati  RH,  Muhadjir.  2015.  Dukungan  Aspek Produksi  dalam  Sistem  Logistik  Ikan Nasional (SLIN) di Kota Kendari, Sulawesi Tenggara. Jurnal Sosial Ekonomi Kelaut- an dan Perikanan . 10(2): 191-202.
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Kabupaten Rembang.  2018.  Statistik  Perikanan 2017.  Rembang:  Dinas  Kelautan  dan Perikanan Kabupaten Rembang.
Fauziah  N,  Swastawati  F,  Rianingsih  L.  2014. Kajian  Efek  Antioksidan  Asap  Cair terhadap  Oksidasi  Lemak  Ikan  Pindang Layang ( Decapterus sp. ) Selama Penyim- panan  Suhu  Ruang. Jurnal  Pengolahan dan  Bioteknologi  Hasil  Perikanan .  3(4):
71 –76.
Hamzah  A,  Pane  AB,  Lubis  E,  Solihin  I.  2015. Potensi  Ikan  Unggulan  sebagai  Bahan Baku Industri Pengolahan di PPN Karang- antu. Marine Fisheries . 6(1): 45-48.
Handayani  BR,  Kusumo  BD,  Werdiningsih  W, Rahayu TI,   Hariani. 2017. Kajian Mutu Organoleptik  dan  Daya  Simpan  Pindang Tongkol  dengan Perlakuan Jenis Air dan Lama Pengukusan. Jurnal Ilmu Dan Tek- nologi Pangan . 3(1): 195 –199.
Hanidah II, Santoso MB, Marwadati E, Setiasih IS.  2018.  Pemberdayaan  Pengrajin  “Pin- dang  Cue”  Desa  Jayalaksana  melalui Teknik  Pengemasan. Jurnal  Aplikasi  Ip- teks untuk Masyarakat. 7(1): 14-18.
Hermana  I,  Kusmarwati  A,  Yennie  Y.  2018. Isolasi  dan  Identifikasi  Kapang  dari  Ikan Pindang. Jurnal Pascapanen dan Biotek- nologi Kelautan dan Perikanan . 13(1): 79- 90.
Hutapea RYF, Solihin I, Nurani TW. 2017. Peran Pelabuhan  Perikanan  Samudera  Nizam Zachman  Jakarta  dalam  mendukung industri tuna. Marine Fisheries . 8(2): 187- 198.
Junianingsih I. 2015. Uji Kualitas Mutu Pindang Cue-Besek Ikan Layang ( Decapterus sp. ) di  Desa  Jangkar  Kabupaten  Situbondo. Jurnal Ilmu Perikanan. 6(2): 91 –98.
[KKP]  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan. 2012.  Peraturan  Menteri  Kelautan  dan Perikanan Nomor 8 Tahun 2012 Tentang Kepelabuanan Perikanan [internet]. [diun- duh  2019  Juli  30].  Tersedia  pada: jdih.kkp.go.id/peraturan/per-08-men- 2012.pdf
[KKP]  Kemeterian  Kelautan  dan  Perikanan. 2013.  Profil  Kelautan  dan  Perikanan Provinsi Jawa Tengah  untuk Mendukung Industrialisasi  KP.  Pusat  Data  Statistik dan Informasi Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Kristianto  H,  Arbita  AA,  Soetedjo  JNM,
Bisowarno BH, Pricillia S, dan Priescilia H. 2017.  Kajian  Awal  Pengawetan  Ikan Pindang  Bandeng  dan  Mojang  dengan Pengemasan  Vakum  di  Desa  Cukang- genteng. Jurnal  Pengabdian  Kepada
Masyarakat . 23(2): 268 –273.
Lubis E. 2011. Kajian Peran Strategi Pelabuhan Perikanan terhadap Pengembangan Peri- kanan  Laut. AKUARTIK-Jurnal  Sumber- daya Perairan . 5(2): 1 –7.
Lubis E. 2012. Pelabuhan Perikanan. IPB Press. Bogor. 197 hal.
Lubis  E,  Nugroho  T,  Witry  Septanty  DB.  2013.
Produksi Hasil Tangkapan sebagai Bahan Baku  Industri  Pengolahan  :  Kasus  Pela- buhan  Perikanan  Pantai  Muncar  Kabu- paten  Banyuwangi. Buletin  PSP. 1(21): 77-95.
Luu PH, Dunne MP, Pearse W,  Davies B. 2015. Seafood Safety Compliance with Hygiene Regulations Within Vietnamese Domestic Distribution Chains. British Food Journal. 118(4): 777-794.
Maruka  SS,  Siswohutomo  G,    Rahmatu  RD. 2017. Identifikasi Cemaran Bakteri Escherichia  coli pada  Ikan  Layang ( Decapterus  russelli )  Segar  di  Berbagai Pasar Kota Palu. Jurnal Mitra Sains . 5(1): 84 –89.
Merdiana SE, Wibowo BA, Mudzakir AK. 2018.
Analisis  Kinerja  Koperasi  Unit  Desa (KUD)  Misoyo  Mardi  Mino  dalam  Usaha Pemberdayaan  Masyarakat  Nelayan  di Kecamatan  Sarang,  Kabupaten  Rem- bang. Journal  of  Fisheries  Resources
Utilization  Management  and  Technology . 7(1): 28 –36.
Muriati  NM,  Hadiwijaya  WG.  2011.  Analisis Strategi  Pengembangan  Sentra  Pengo- lahan  Hasil  Perikanan  di  Desa  Kusamba Kabupaten  Klungkung: Ditinjau dari Perspektif  Bisnis dan  Lingkungan. Jurnal Pertanian  Berbasis  Keseimbangan  Eko- sistem. 1(2): 1-14.
Nababan  R,  Wibowo  BA,  Boesono  H.  2014. Analisis  Faktor-Faktor  yang  Mempenga- ruhi Harga Ikan Layang ( Decapterus Spp ) yang  Tertangkap  dengan  Alat  Tangkap Mini Purse Seine di Pelabuhan Perikanan Pantai  Tasik  Agung  Rembang  Jawa Tengah. Journal  of  Fisheries  Utiliztion Resources Management and Technology. 3(3): 113-121.
Najah  RA,  Lubis  E,  Solihin  I,  Pane  AB.  2015. Kajian Nilai Pasar Produksi Hasil Tangkapan  di  PPS  Nizam  Zachman  dan PPI Muara Angke. Marine Fisheries. 6(2):
155-167.
Naya DAB, Wijayanto D, dan Sardiyatmo. 2017. Analisis  komoditas  unggulan  perikanan tangkap di Provinsi Jawa Tengah. Journal of Fisheries Reources Utilization Manage- ment and Technology. 6(3): 37-46.
Novianti  SD,  Sulistiyani,  Darundiati  YH.  2017. Hubungan  Antara  Pengendalian  Titik Kritis  Pengolahan  terhadap  Keberadaan Bakteri  E.Coli  Pindang  Ikan  Layang  di Desa Tasik Agung Kabupaten Rembang. Jurnal Kesehatan Masyarakat . 5(5): 881- 890.
Pane,  AB.  2010.  Kajian  Kekuatan  Hasil Tangkapan : Kasus Pelabuhan Perikanan Nusantara  (PPN)  Pelabuhanratu  Suka- bumi. Jurnal Mangrove dan Pesisir . 10(1):
8 –19.
[PPP] Pelabuhan Perikanan Pantai Tasik Agung Rembang.  2016. Laporan  Tahunan  PPP Tasik  Agung  Rembang  2015. Rembang: Pelabuhan Perikanan Pantai Tasik Agung Rembang.
[PPP] Pelabuhan Perikanan Pantai Tasik Agung Rembang.  2018. Laporan  Tahunan  PPP Tasik  Agung  Rembang  2017. Rembang: Pelabuhan Perikanan Pantai Tasik Agung Rembang.
Pradipta  RE,  Subekti  S,  Kismiyati.  2015. Identifikasi  dan  Prevalensi  Cacing  pada Saluran Pencernaan Ikan Salem
( Scomber Japonicus ) di Pangkalan Pendaratan  Ikan  Muara  Angke  Jakarta Utara. Jurnal  Ilmiah  Perikanan  dan Kelautan. 7(1): 109-114.
Putra  IGPFRS,  Juliantara  IKP,  Sukmayanti NLPA. 2019. Pemeriksaan Kualitas Mutu dan  Cemaran  Mikrobiologi  Ikan  Pindang Layang  ( Decapterus  Spp )  di  Pasar Mambal  Market,  Bali. Jurnal  Ilmiah Medicamento . 5(1): 16-20.
Ratri  ME.  2013.  Produksi  ikan  pindang  mampu capai  target  [Internet].  [diakses  2019  Juli 29]. Tersedia
pada:
htttp://www.google.com/amp/amp.kontan. co.id /news/produksi-ikan-pindang-
mampu-capai-target.
Ridho  MA.  2019.  Analisis  usaha  pengolahan petis  ikan  di  Kecamatan  Pasongsongan Kabupaten Sumenep. Prosiding: Seminar Nasional  Ekonomi  dan  Teknologi  2019.
Universitas Wiraraja Sumenep: 12 September 2019. 493-498.
[SETNEG]  Kementerian  Sekretariat  Negara Republik  Indonesia.  2009.  Undang- undang  nomor  45  tahun  2009  tentang Perikanan  [Internet].  [diunduh  2019  juli 30].
Tersedia pada : https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/ 38790/uu-no-45-tahun-2009.
Samekto AA. 2019. Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi  Keselamatan  Pelayaran Kapal  Penangkapan  Ikan  di  Pelabuhan Tasik  Agung  Rembang. Jurnal  Saintek Maritim. 19(2): 196-202.
Setiani,  Ibrahim  MN,  Ishamu  KT.  2019.
Pengaruh  Penambahan  Daun  Kusambi ( Schleichera  oleosa )  dan  Daun  Kedon-
dong  ( Spondias  pinnata )  terhadap  Kuali- tas  Ikan  Kembung  ( Rastrellinger  kana- gurta ) Pindang. Jurnal Fish Protech . 2(1):
27 –37.
Syafitri, Metusalach, Fahrul. 2016. Studi Kualitas Ikan  Segar  Secar  Organoleptik  yang Dipasarkan  di  Kabupaten  Jeneponto. Jurnal IPTEKS PSP . 3(6): 544 –552.
Telaumbanua  HPS.  2012.  Identifikasi  Kan- dungan  Formalin  pada  Ikan  Pindang  di Pasar  Tradisional  dan  Modern  Kota Semarang. Jurnal  Kesehatan  Masya- rakat , 1(2): 983 –994.
Thaheer  H,  Hasibuan  S,    Mumpuni  S.  2010.
Model Resiko Keamanan Pangan Produk Pindang  pada  UMKM  Pengolahan  Ikan Rakyat. Jurnal PASTI . 9(3): 275 –285.
Viyanti  R,  Sumardianto,  Suharto  S.  2019. Penggunaan  Air  Pindang  Ikan  Berbeda terhadap  Kandungan  Asam  Glutamat pada Petis. Jurnal PENA Akuatika . 18(2):
23 –33.
Widria Y. 2019. Pemindangan, 15-20 mentteknik pengolahan  ikan  yang  memiliki  potensi meningkatkan  konsumsi  ikan  nasional [internet]. [diakses 2019 juli 30]. Tersedianya pada: https://kkp.go.id/djpdspkp/bbp2hp/artikel/
11443-pemindangan-teknik-pengolahan- ikan-yang-memiliki-potensi-meningkat- kan-konsumsi-ikan-nasional.
Yasuda  T,  Yukami  R,  dan  Oshimo  S.  2014.
Fishing ground hotspots reveal long-term variation  in  chub  mackerel Scomber japonicus habitat  in  the  East  China  Sea. Marine  Ecology  Progress  Series. 501: 239-250.