J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 8 | 56
PEMBUATAN DAN UJI ORGANOLEPTIK SEDIAAN SERBUK INSTAN DAUN KATUK ( Sauropus androgynus-(L) Merr ) DAN TEMULAWAK ( Curcuma xanthorrhiza Roxb )
Gunawan Muhammad 1 , Agus Djamaluddin 1 *, Farhan 3 1 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik *Korespondensi: Jl. Veteran No.272 Ciseureuh Purwakarta, Email: djamaludina@gmail.com

## ABSTRAK
Latar Belakang: Air Susu Ibu (ASI) merupakan makanan sumber protein yang baik untuk bayi namun  beberapa  ibu  menyusui  pengeluaran  ASI  terlambat  sehingga  tidak  lancar.  Diketahui secara empiris daun katuk dan temulawak dapat meningkatkan produksi ASI. Maka dibuatlah sediaan serbuk instan dari daun katuk dan temulawak.
Tujuan  Penelitian :  Membuat  dan  menentukan  formulasi  sediaan  serbuk  instan  dari  daun katuk dan temulawak yang dilakukan dengan cara uji organoleptik.
Metode: Penelitian tindakan berupa perlakuan tunggal disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan tunggal adalah dosis gula yang terdiri dari 4 taraf yaitu G1 = penambahan gula 150 gram/liter, G2 = penambahan gula 200 gram/liter, G3 = penambahan 250 gram/liter, dan G4 = penambahan gula 300 gram/liter.
Hasil: Dalam  pengujian  organoleptik  semua  sediaan  dapat  bertahan  selama  tiga  minggu kemudian dari ke empat sampel terdapat perbedaan yang signifikan sampel G1, G2, G3, G4 pada segi warna, rasa, serta jumlah yang di hasilkan pada saat pembuatan.
Simpulan: Penambahan gula pada setiap sampel mempengaruhi bentuk sediaan berupa warna yang  berbeda  rasa  yang  berbeda  serta  jumlah  sediaan  yang  di  hasilkan  tiap  sampel  juga berbeda.
Kata kunci :  daun katuk, temulawak, sediaan instan, serbuk instan

## ABSTRACT
Background : Breast milk (ASI) is a good source of protein for babies, but some mothers breastfeed late breast milk so it is not smooth. Empirically known katuk leaves and temulawak can increase milk production. So an instant powder preparation was made from katuk and temulawak leaves. Objective : Make and determine the formulation of the preparation of instant powder from katuk and temulawak leaves which is done by organoleptic test.
Method :  Action  research  in  the  form  of  a  single  treatment  was  arranged  in  a  Completely Randomized  Design  (CRD)  with  2  treatments  and  5  replications.  Single  treatment  is  a  dose  of sugar consisting of 4 levels, namely G1 = addition of sugar 150 grams / liter, G2 = addition of sugar 200 grams / liter, G3 = addition of 250 grams / liter, and G4 = addition of sugar 300 grams / liter. Results : The addition of sugar in each sample affected the dosage form in different colors and the number of preparations produced in each sample was also different.
Conclusion :  Addition  of  sugar  in  each  sample  affects  the  dosage  form  in  different  colors  of different flavors and the number of preparations produced by each sample is also different.
Keywords : katuk leaves, Temulawak, instant preparations, instant powder

## PENDAHULUAN
Daun  katuk  secara  tradisional  telah digunakan oleh masyarakat khususnya ibu- ibu  untuk  meningkatkan  produksi  Air  Susu Ibu  (ASI). 1 Selain  untuk  memperlancar produksi  ASI,  daun  katuk  juga  digunakan sebagai  obat  tradisional  untuk  mengobati sakit padakerongkongan. Pemberian ekstrak  daun  katuk  pada  kelompok  ibu melahirkan  dan  menyusui  bayinya  dengan
dosis 3 x 300 mg/hari selama 15 hari terus menerus  mulai  hari  ke-2  atau  hari  ke-3 setelah  melahirkan  dapat  meningkatkan produksi ASI 50,7% lebih banyak dibandingkan dengan kelompok ibu melahirkan  dan  menyusui  bayinya  yang tidak diberi ekstrak daun katuk. 1
Selain  daun  katuk,    tanaman  obat lainya  yang  mempunyai  khasiat  obat  yaitu temulawak. Temulawak merupakan
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 8 | 57
tanaman  herbal  yang  khasiatnya  salah satunya  untuk  menambah  nafsu  makan. Ramuan herbal sudah dipergunakan secara turun  temurun  karena  selain  bernilai ekonomis  juga  efek  samping  sangat  kecil. Penggunaan  obat  herbal  alami  dengan formulasi  yang  tepat  sangat  penting  dan tentunya lebih aman juga efektif. 2 Berdasarkan  hal  tersebut  penelitian ini  bertujuan  membuat  sediaan  yang berbahan dasar daun katuk dan temulawak ditambah gula yang di buat menjadi serbuk instan kemudian diuji tingkat stabilitas dari sediaan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode penelitian tindakan dan teknik pengumpulan data menggunakan observasi kualitatif.  Penelitian  tindakan  ( action reseach ) merupakan upaya menguji cobakan  ide-ide  ke  dalam  praktek  untuk memperbaiki  atau  mengubah  sesuatu  agar memperoleh  dampak  nyata  dari  situasi. 3 Dalam  penelitian  kualitatif,  pengumpulan data dilakukan pada natural setting (kondisi
yang  alamiah),  sumber  data  primer  dan teknik  pengumpulan  data  lebih  banyak pada observasi dan dokumentasi. 4 Observasional  yaitu  suatu  prosedur  yang berencana,  yang  antara  lain  meliputi melihat, mendengar, dan mencatat sejumlah dan  taraf  aktivitas  tertentu  atau  situasi tertentu  yang  ada  hubungannya  dengan masalah  yang  diteliti. 5 Penelitian dilakukan dengan  menambahkan  dosis  gula  yang bervariasi.  Dosis  gula  yang  terdiri  dari  4 taraf  yaitu  G1  =  penambahan  gula  150 gram/liter,  G2  =  penambahan  gula  200 gram/liter,  G3  =  penambahan  250 gram/liter, dan G4 = penambahan gula 300 gram/liter.
Pembuatan  serbuk  intan  mengacu pada  standar  resep  serbuk  instan  yang diperoleh dari trial and error dari sejumlah penelitian    yang  mengacu  pada  standar resep  serbuk  intan  dengan  beberapa modifikasi.  Adapun  lama  pembuatan sediaan instan 150 menit yaitu maserasi 30 menit  penggodogan  30  menit  pengadukan dengan  api  kecil  hingga  sediaan  jadi  90 menit.
Tabel 1. Formulasi sediaan serbuk instan Formula Bahan G1 G2 G3 G4 Daun Katuk 500 gr 500 gr 500 gr 500 gr Temulawak 500 gr 500 gr 500 gr 500 gr Gula pasir 150 gr/l 200 gr/l 250 gr/l 300 gr/l Air 2000 ml 2000 ml 2000 ml 2000 ml
Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Serbuk instan
Maserasi daun katuk + air 1000
ml,Temulawak + air 1000 ml
30 menit
Pemasakan dan pengadukan dengan api besar selama 30
menit
Pencampuran dan pengadukan 1 jam Pengangkatan serta pemblenderan Serbuk instan Gula 150gr, 200gr, 250gr, 300 gr
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 8 | 58 Penelitian dilakukan
dengan
pengamatan fisik Organoleptik (warna, bau, rasa,  bentuk)  yang  dilakukan  selama  tiga minggu.,  dengan  4  konsentrasi  gula  yang berbeda disimpan pada suhu ruangan yaitu 20-25 0 C  sedang  pengujian  kelarutan dilakukan  dengan  cara  melarutkan  sediaan sebanyak  1  gram  kedalam  2  -  1000  bagian
air.
Data  hasil  penelitian  di  analisis menggunakan  Teknik  observasi  kualitatif yaitu pencatatan serta dokumentasi selama pengujian hingga akhir pengujian.

## HASIL PENELITIAN
Tabel 2. Hasil Analisis Uji organoleptik Perlakuan Warna Bau Rasa Berat G1 (Gula 150gr/l) Hijau tua aga hitam Khas daun katuk dan temulawak Manis pahit 205 gr G2 (Gula 200gr/l) Hijau tua Khas daun katuk dan temulawak Manis agak pahit 220 gr G3 (Gula 250gr/l) Hijau agak kekuningan Khas daun katuk dan temulawak Manis sedang 280 gr G4 (Gula 300gr/l) Hijau muda agak keputihan Khas daun katuk dan temulawak Manis 360 gr Berdasarkan uraian Tabel 2, terdapat perbedaan  nyata  antara  sediaan  serbuk instan  G1  dengan  tiga  perlakuan  lainnya, dari  segi  warna,  bau,  rasa,  dan  berat  yang dihasilkan  berbeda.  Dari  hasil  analisis tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  jumlah
gula yang di berikan berpengaruh terhadap sediaan semakin banyak gula yang di pakai semakin  banyak  pula  serbuk  yang  di hasilkan  serta  semakin  banyak  gula semakin  manis  pula  sediaan  yang dihasilkan.
Tabel 3. Hasil Analisis uji kelarutan serbuk instan Perlakuan Tingkat kelarutan Sangat larut Kurang dari 1 bagian air Mudah larut 1-10 bagian air Larut 10-30 bagian air Agak sukar larut 30- 100 bagian air G1  G2  G3  G4 
Hasil  uraian  Tabel  3  menunjukkan bahwa  semua  sediaan  larut  pada  1-10 bagian  air  hal  ini  menunjukan  bahwa tidak terdapat perbedaan atau pengaruh dari gula terhadap jumlah kelarutan yang di hasilkan.
PEMBAHASAN Daun  katuk  yang  digunakan  dalam penelitian ini diperoleh dari daerah Kalijati Subang. Daun katuk yang dipetik merupakan  daun  yang  berwarna  hijau  tua dan  muda.  Daun  katuk  yang  telah  dipetik dibersihkan  dengan  cara  mencuci  dengan air mengalir,daun katuk ditiriskan kedalam wadah  yang  berlubang/ayakan  hal  ini dimaksudkan  agar  daun  katuk  bebas  dari air.  Bahan  kedua  merupakan  temulawak
yang  kemudian  diperlakuan  sama  seperti daun katuk.
Pembuatan  sediaan  serbuk  intan dilakukan dengan cara maserasi daun katuk dan temulawak kedalam 1000 ml air selama 30  menit  kemudian  hasil  maserasi  di masukan ke wajan untuk proses pemasakan dan  pengadukan  selama  30  menit,  setelah pemasakan  selama  30  menit  atau  sampai sediaan  terlihat  kental  dalam  wajan tambahkan  gula  kemudian  terus  aduk sediaan  pada  api  sedang  sampai  sediaan menjadi serbuk kering. Setelah itu masukan sedian kedalam blender agar serbuk terlihat lebih  halus.  Lakukan  proses  pembuatan untuk gula dengan porsi yang berbeda.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 2 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 8 | 59
Pengujian organoleptik sediaan selama  3  minggu  dilakukan  dengan  cara mengamati  sediaan  pada  suhu  ruangan yaitu 20-25 0 C dengan tujuan untuk menguji kestabilan  sediaan  dan  memastikan  tidak terjadinya  perubahan  bentuk,  warna,  bau, rasa, maupun tumbuhnya jamur didalamnya. Hasil yang didapat selama tiga minggu  menunjukan  bahwa  tidak  adanya perubahan  dalam  hal  bentuk,  bau,  rasa, warna,  maupun  tumbuhnya  jamur  pada sediaan tersebut dikarenakan pada tahapan dalam  penyiapan  bahan  serta  pembuatan sudah  sesuai  dengan  litelatur  yang digunakan  yaitu  jurnal,  sehingga  dapat dikatakan bahwa sediaan yang peneliti buat tahan  selama  tiga  minggu.  Pengujian organoleptik  setelah  3  minggu  pun dilakukan  untuk  memastikan  bahwa sediaan  yang  dibuat  lulus  uji  ketahanan sediaan  lebih  dari  tiga  minggu.  Dari  ke empat  formulasi,  formulasi  G3  dijadikan hasil akhir karena sediaan ini memiliki rasa yang  pas  yaitu  tidak  terlalu  manis  dan terlalu  pahit  sehingga  cocok  untuk  di komsumsi oleh masyarakat.
Penelitian  ini  merupakan  suatu penelitian  pengembangan  yang  berupa pembuatan  sediaan  serbuk  instan  dari bahan  herbal  yang  diperuntukan  untuk menambah produksi asi pada ibu menyusui serta  menambah  nafsu  makan.  Bahan herbal  yang  digunakan  yaitu  daun  katuk dan  temulawak  yang  dibuat  kedalam bentuk  sediaan  serbuk  instan  yang  dapat diminum  dengan  cara  diseduh  yang penggunaannya  sangat  praktis.  Penelitian ini  hanya  sebatas  melakukan  pengujian organoleptis  terhadap  sediaan  yang  telah dibuat,  meliputi  pengamatan  terhadap bentuk,  rasa,  warna,  bau,  serta  tumbuhnya jamur  pada sediaan  yang  dilakukan  selama tiga minggu.

## SIMPULAN
Dari  hasil  pengujian  organoleptik dihasilkan  4  sediaan  dengan  rasa  yang sedikit  berbeda  salah  satunya  mempunyai rasa  yang  pas  yaitu  rasanya  tidak  terlalu manis  serta  tidak  terlalu  pahit  sediaan  ini dapat bertahan selama tiga minggu dengan keadaan  fisik  yang  relatif  tidak  berubah. Sediaan  serbuk  instan  ini  dibuat  untuk melancarkan  produsi  asi  pada  ibu menyusui  dengan  konsentrasi  daun  katuk 500gr,  temulawak  500gr,  gula  putih 250gram/liter.  Dalam  penelitian  ini  semua sampel  larut  dalam  2  bagian  air.  Untuk penelitian  lanjutan  dapat  dilakukan  lebih lanjut  tentang  khasiat  dari  sediaan  yang dibuat karna keterbatasan alat serta waktu yang  dibutuhkan  cukup  lama  untuk meneliti sebuah sediaan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Sa'roni,  S.  R.,  Sadjiman,  T.,  Sja'bani,  M.,
&  Zulaela,  Z.  (2004).  Effectiveness  Of The  Sauropus  Androgynus  (L.)  Merr Leaf  Extract  In  Increasing  Mother's Breast Milk Production. Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan , 14 (3 Sept). 2. Agromedia. 2008. Buku Pintar Tanaman  Obat,  431  Jenis  Tanaman Penggempur  Aneka  Penyakit.  Jakarta: PT. Agromedia Pustaka 3. Kemmis,  S.  &  McTaggart,  R.  1988.  The Action Research Planner. Third Edition.Victoria:  Deakin  University Press. 4. Sugiyono.2012.  Memahami  penelitian kualitatif. Alfabeta. Bandung 5. Notoatmodjo S. 2012. Promosi Kesehatan  dan  Perilaku  Kesehatan. Jakarta: PT Rineka Cipta