## Analisis Penentuan Beban Pokok Produksi Pada Usaha Tempe Sumber Mas Jember Analysis Determination Cost of Production on Businesses Tempe Sumber Mas Jember
Luqman Arif Baihaqi, Imam Mas'ud * , Yosefa Sayekti Jurusan Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Jember (UNEJ) Jl. Kalimantan 37, Jember 68121
E-Mail :luqmanarifbaihaqi@gmail.com

## Abstrak
Penelitian   ini   bertujuan   untuk   mengetahui   sistem   pengendalian   biaya   usaha   Tempe   Sumber   Mas.   Pengendalian   yang didasarkan  perbedaan  antara perhitungan beban pokok produksi tempe dengan beban pokok produksi tempe full costing. Penelitian   ini   menggunakan   Deskriptif   dengan   menguji   keabsahan   data   melalui   Triangulasi   Sumber   dan   Tehnik.   Hasil menunjukkan   bahwa   sistem   pengendalian   biaya   masih   bersifat   sederhana   dan   perhitungan   beban   pokok   produksi   tempe menggunakan metode full costing lebih besar jumlahnya dibandingkan dengan menghitung keseluruhan biaya produksi yang digunakan dalam proses produksi tempe.
Kata Kunci: Beban, Beban Pokok Produksi, Full costing, Pengendalian Biaya.

## Abstract
This study aims to find out the system of business cost control of Tempe Sumber Mas. A Controling based difference between the   calculation   of   the   cost   of   production     with   cost   of   production   of   tempe   using   full   costing.   and   This   research   uses Descriptive by Source and Technique Triangulation. The results of this study indicate that the cost control system used by the company is still simple and the calculation of the cost of production of tempe using full costing method is greater than calculate the total production cost used in the tempe production process.
Keywords: Expense, Cost of Production, Full Costing, Cost Control.

## Pendahuluan
Perkembangan   dan   pertumbuhan   dalam   sektor   ekonomi ditandai   dengan   perubahan   dan   persaingan   bisnis   yang semakin   ketat   sehingga   mengharuskan   para   pelaku   usaha berupaya meningkatkan kinerja perusahaan agar tujuan dapat tercapai.   Oleh   karena   itu   sebuah   perusahaan   harus   dapat mengendalikan   biaya-biaya   yang   akan   digunakan   dalam kegiatan   operasional   perusahaan,   terutama   dalam   proses produksi.   Siregar,   dkk.   (2014:113)   menyatakan   bahwa pengendalian   (control)   adalah   proses   menetapkan   standar, memperoleh   umpan   balik   mengenai   kinerja   yang sesungguhnya, dan melakukan koreksi apabila kinerja yang sesungguhnya   menyimpang   dari   rencana.   Dari   pernyataan tersebut,   suatu   perusahaan   memerlukan   suatu   sistem pengendalian   biaya   produksi   untuk   dapat   mengendalikan biaya apa saja yang telah dikeluarkan dalam proses produksi perusahaan agar tidak menyimpang dari anggaran biaya yang telah direncanakan sebelumnya oleh perusahaan.
Selain itu, perusahaan juga perlu meningkatkan efisiensi dan efektifitas proses produksinya agar dapat meningkatkan  daya saingnya. Persaingan dalam memasarkan suatu produk tidak hanya   menuntut   perusahaan   untuk   memproduksi   barang sebanyak-banyaknya, namun juga memperhatikan bagaimana produsen   dalam   menentukan   beban   pokok   produksi   suatu barang. Mulyadi (2015) menjelaskan bahwa terdapat manfaat dalam   informasi   beban   pokok   produksi.   Berdasarkan informasi   beban   pokok   produksi   yang   benar   dari   suatu produk   akan   dapat   mengurangi   ketidakpastian   dalam penentuan   harga   jual,   menetapkan   efisien   tidaknya   suatu perusahaan   dalam   menghasilkan   laba,   memantau   realisasi biaya produksi, menentukan harga pokok persediaan produk jadi dan produk dalam proses yang disajikan dalam neraca,
serta dapat menentukan kebijakan dalam penjualan yang tepat oleh manajemen.
Bustami   dan   Nurlela   (2013:49)   menjelaskan   bahwa   beban pokok produksi adalah kumpulan biaya produksi yang tediri dari bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan biaya overhead   pabrik   yang   ditambah   persediaan   produk   dalam proses awal dan dikurangi persediaan produk dalam proses akhir.   Untuk   mengetahui   besarnya   biaya   produksi,   Biaya- biaya   yang   termasuk   dalam   biaya   produksi   tersebut dikelompokkan terlebih dahulu dan nantinya akan dihitung dengan   menggunakan   metode   penentuan   beban   pokok produksi.
Metode   penentuan   biaya   produksi   adalah   cara memperhitungkan   unsur-unsur   biaya   ke   dalam   biaya produksi.   Dalam   memperhitungkan   biaya-biaya   ke   dalam biaya   produksi,   terdapat   dua   pendekatan   yaitu   full   costing dan   variable   costing   (Mulyadi,   2015:17-18).   Metode   full costing merupakan metode penentuan beban pokok produksi yang memperhitungkan seluruh unsur biaya ke dalam biaya produksi, yang terdiri dari  biaya bahan baku, biaya tenaga kerja   langsung,   dan   biaya   overhead   pabrik,   baik   yang berperilaku   variabel   maupun   tetap.   Sedangkan   metode variable costing merupakan metode penentuan beban pokok produksi yang hanya memperthitungkan biaya produksi yang berperilaku  variabel   ke  dalam   biaya   produksi, yang  terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel.
Usaha   tempe   Sumber   Mas   merupakan   industri   rumahan (home industry) yang berdiri sejak tahun 1991 dan berlokasi di   Jl.   Ciliwung   1   No.   70   Jember.   Pemilik   usaha   tempe Sumber Mas  adalah  bapak H.  Muhammad Shaleh. Produk tempe   Sumber   Mas   banyak   dikenal   oleh   masyarakat   yang berdomisili   di   daerah   Jember   karena   kualitas  dan   rasanya,
* Corresponding Author
e-Journal Ekonomi Bisnis dan Akuntansi, 2018, Volume V (2) : 134-140
bahkan produk tempe tersebut telah diperjualbelikan diluar daerah   seperti   Bondowoso   dan   Banyuwangi.   Meskipun usahanya   berkembang,   usaha   tempe   Sumber   Mas   masih memiliki   sistem   pengendalian   biaya   yang   tergolong sederhana dengan pemilik sebagai pusat pertanggungjawaban atas semua biaya yang dikeluarkan. Selain itu, H. Muhammad Shaleh selaku produsen dan pemilik juga perlu memerhatikan biaya   bahan   baku,   biaya   tenaga   kerja   dan   biaya   overhead pabrik sebagai komponen biaya produksi untuk menghitung besarnya   beban   pokok   produksi.   Kurang   tepatnya perhitungan   biaya-biaya   seperti   biaya   overhead   yang terabaikan dan telah dikeluarkan untuk memproduksi barang dapat berpengaruh pada perhitungan beban pokok produksi usaha   tempe   Sumber   Mas.   Produsen   juga   perlu memperhatikan   metode   perhitungan   beban   pokok   produksi yang   tepat,   seperti   penggunaan   metode   full   costing   untuk menghitung beban pokok produksi suatu barang. Metode full costing dapat digunakan sebagai metode perhitungan beban pokok produksi tempe yang tepat bagi usaha tempe Sumber Mas. Hal tersebut disebabkan karena penggunaan metode full costing memperhitungkan semua unsur biaya produksi seperti biaya  bahan   baku,  biaya   tenaga  kerja   langsung, dan  biaya overhead pabrik baik tetap maupun variabel ke dalam beban pokok   produksi.   Sehingga   semua   biaya   yang   dikeluarkan untuk   mengolah   baku   baku   menjadi   produk   tempe   lebih diperinci secara detail yang nantinya keseluruhan biaya-biaya tersebut   dimasukkan   ke   dalam   perhitungan   beban   pokok produksi tempe. Setelah dilakukan analisis perhitungan biaya produksi, perusahaan juga perlu melakukan pencatatan biaya- biaya   yang   telah   dianalisis   ke   dalam   jurnal   akuntansi. Berdasarkan kajian di atas fokus penelitian yaitu, bagaimana sistem   pengendalian   biaya   yang   digunakan   usaha   Tempe Sumber   Mas,   bagi   beban   pokok   produksi   menggunakan metode full costing dan perhitungan biaya produksi.

## Metode

## Rancangan atau Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Desain metode kuantitatif menurut Sugiyono (2013:14)   adalah   data   yang   berbentuk   angka   atau   data kuantitatif   sedangkan   desain   metode   kualitatif   adalah   data yang  berbentuk  kata-kata atau  narasi  semata. Penulis akan mengkaji   lebih   dalam   tentang   sistem   pengendalian   biaya yang   digunakan   usaha   tempe   Sumber   Mas,   perhitungan beban pokok produksi tempe, dan pencatatan biaya-biaya ke dalam jurnal akuntansi.

## Jenis dan Sumber data
Jenis dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah   data   primer   dan   data   sekunder.   Data   primer   yang digunakan   yang   pertama   diperoleh   dari   wawancara   yang dilakukan   secara   langsung  kepada   pemilik  usaha,  keluarga pemilik,   dan   pegawai;   kedua,   diperoleh   dari   observasi langsung   pada   objek   penelitian;   dan   ketiga,   diperoleh   dari dokumentasi   data   melalui   dokumen-dokumen   resmi   milik perusahaan.
Sedangkan untuk data sekunder dapat diperoleh melalui studi literatur   yang   dilakukan   melalui   pencarian   data-data   yang bersifat   teoritis   yang   ada   hubungannnya   dengan   objek penelitian dengan memanfaatkan berbagai laporan, data-data
perusahaan, jurnal, buku-buku pendukung teori, browsing di internet, serta hasil penelitian terdahulu.

## Tehnik Keabsahan Data
Triangulasi   merupakan   cara   yang   paling   umum   digunakan dalam penjaminan validitas data dalam penelitian kualitatif. Afrizal   (2015:168)   menjelaskan   bahwa   triangulasi   berarti segitiga, tetapi tidak berarti informasi cukup dicari dari tiga sumber saja. Prinsipnya adalah, menurut teknik triangulasi, informasi   mestilah   dikumpulkan   atau   dicari   dari   sumber- sumber   yang   berbeda   agar   tidak   bias   sebuah   kelompok. Dalam kaitan ini, triangulasi dapat berarti adanya informan- informan   yang   berbeda   atau   adanya   sumber   yang   berbeda mengenai sesuatu, sedangkan menurut Sugiyono (2013:330) triangulasi diartikan sebagai teknik pengumpulan data yang bersifat   menggabungkan   data   dari   berbagai   teknik pengumpulan data dan sumber data yang telah ada. Dalam penelitian ini peneliti akan menggunakan dua macam teknik trianggulasi,   yaitu   trianggulasi   teknik   dan   trianggulasi sumber.   Menurut Sugiyono (2013:330) trianggulasi teknik berarti peneliti menggunakan teknik pengumpulan data yang berbeda-beda untuk mendapatkan data dari sumber data yang sama. Peneliti menggunakan cara wawancara, observasi dan dokumentasi,   sedangkan   triangulasi   sumber   berarti   untuk mendapatkan   data   dari   sumber   yang   berbeda-beda   dengan teknik yang sama. Pada penelitian yang sumber

## Tehnik Analisis Data
Data   yang   telah   diperoleh   dari   penelitian   akan   dianalisis dengan   menggunakan   metode   perhitungan   harga   pokok produksi   full   costing.   Hal   ini   dilakukan   untuk   menelusuri objek biaya langsung dan tidak langsung serta mengetahui biaya-biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan yang menjadi objek penelitian. Hasil perhitungan kemudian dianalisis untuk melihat   perbandingannya   kemudian   dijadikan   dasar penetapan   harga   pokok   produksi   yang   paling   efektif   dan efisien bagi perusahaan.
Analisis   data   dilakukan   dengan   analisis   kualitatif   dan kuantitatif. Analisis kuantitatif dilakukan dengan menghitung harga pokok produksi dengan metode full costing. Adapun unsur   biaya   produksi   yang   digunakan   dalam   perhitungan metode full costing adalah sebagai berikut :
Biaya bahan baku XXX Biaya tenaga kerja langsung XXX Biaya overhead pabrik variabel XXX Biaya overhead pabrik tetap XXX + Harga pokok produksi XXX
Sedangkan analisis kualitatif dilakukan dengan menganalisis sistem pengendalian biaya perusahaan, membandingkan hasil perhitungan harga pokok produksi yang telah dilakukan oleh perusahaan   dengan   perhitungan   harga   pokok   produksi menggunakan   metode   full   costing   (analisis   deskriptif komparatif), dan melakukan pencatatan biaya produksi yang telah dianalisis ke dalam jurnal.

## Hasil dan Pembahasan

## Gambaran Umum Perusahaan
Profil Perusahaan
Adapun profil perusahaan yang menjadi objek penelitian ini adalah sebagai berikut: e-Journal Ekonomi Bisnis dan Akuntansi, 2018, Volume V (2) : 134-140 ISSN : 2355-4665
Nama Perusahaan : Tempe Sumber Mas Tahun Berdiri : 1991 Nama Pemilik : H. Muhammad Shaleh Alamat Perusahaan : Jl. Ciliwung 1 No. 70 Jember Jenis Perusahaan :Industri   Rumahan   (Home Industry) Jumlah Pegawai : 8 Orang Produk : Tempe Visi & Misi :Membuat produk yang
bermanfaat bagi orang lain
Perusahaan  Tempe Sumber Mas merupakan home industry yang bergerak di bidang manufaktur dengan produk tempe sebagai hasil produksi. Omzet kotor atau penghasilan kotor per   hari   yang   diperkirakan   oleh   pemilik   dari   penjualan produk adalah sebesar Rp. 6.000.000 – Rp. 7.000.000.

## Sejarah Perusahaan
Usaha tempe Sumber Mas yang menjadi objek penelitian ini adalah   usaha   yang   dimiliki   oleh   bapak   H.   Muhammad Shaleh, yang berlokasi di Jalan Ciliwung 1 No. 70 Jember. Bapak  H. Muhammad Shaleh mengawali  karir  pada  usaha tempe sebagai salah satu perkerja pembuat tempe di tempat usaha orang lain sekitar tahun 1989. Pada tahun 1991 beliau pun   memutuskan   untuk   berhenti   menjadi   pekerja   di perusahaan   tersebut   dengan   keinginan   mendirikan   usaha tempe milik beliau sendiri.
Asal  mula terbentuknya usaha tempe Sumber Mas diawali dengan   keinginan   bapak   H.   Muhammad   Shaleh   untuk memproduksi tempe secara tradisional bersama istri beliau. Usaha   pribadi   tersebut   dirintis   mulai   tahun   1991   dengan bahan   baku   utama   kacang   kedelai   sebanyak   1-2   kilogram. Setelah beberapa tahun usaha beliau berjalan dengan cukup baik,  beliau   memutuskan   mendirikan  usaha   tempe  Sumber Mas  dengan melakukan  penambahan  kuantitas  bahan baku kacang kedelai dan merekrut beberapa pegawai terutama di kalangan   keluarga   beliau,   untuk   membantu   beliau memproduksi tempe secara tradisional.
Dengan   seiring   perkembangan   zaman   dan   teknologi   yang ada, pemilik perusahaan melakukan perubahan dalam proses produksi   tempe   yang   sebelumnya   masih   diproses   secara tradisional   menjadi   usaha   yang   lebih   modern   dengan menggunakan   beberapa   teknologi   mesin   dalam   proses produksinya.   Perkembangan  tersebut   secara   tidak  langsung mempengaruhi   perkembangan   usaha   tempe   Sumber   Mas yang menjadi salah satu perusahaan tempe dengan cakupan penjualan   tempe   yang   cukup   luas   mencapai   luar   daerah Jember seperti daerah Banyuwangi, Bondowoso, Lumajang dan Situbondo.

## Struktur Organisasi Perusahaan
Usaha tempe Sumber Mas memiliki struktur organisasi yang sangat   sederhana,   dimana   pemilik   perusahaan   bertindak sebagai   pemimpin   perusahaan   dan   langsung   membawahi bagian   perebusan,   bagian   penggilingan,   bagian   fermentasi, bagian pengemasan, serta bagian pemasaran dan penjualan.
Peralatan yang Digunakan dalam Produksi Tempe
Terdapat   beberapa   hal   yang   harus   dipersiapkan   sebelum memproduksi tempe, adapun yang perlu dipersiapkan yaitu peralatan dan bahan baku. Peralatan yang digunakan dalam memproduksi   tempe   masing-masing   memiliki   fungsi   yang berbeda-beda.   Peralatan-peralatan   yang   digunakan   dalam proses produksi tempe dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Peralatan Produksi Tempe Sumber Mas
Keterangan Jumlah (Unit) Biaya (Rp/Unit) Total   Biaya (Rp) Bak Air (3m 3 ) 2 400000 800000 Bak Plastik 6 50000 300000 Cetakan 1 150000 150000 Dandang 5 1000000 5000000 Jerigen (20Lt) 1 40000 40000 Keranjang Plastik 6 20000 150000 Kipas Angin 3 500000 1500000 Mesin Diesel 1 2500000 2500000 Mesin Giling 1 2500000 2500000 Pompa Air 1 500000 500000 Saringan 2 200000 400000 Tungku Semen 5 200000 1000000 Jumlah Total Biaya Peralatan 14770000
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2017

## Proses Produksi Tempe
Terdapat   beberapa   tahapan   dalam   proses   mengolah   bahan baku kacang kedelai dan ragi hingga menjadi tempe. Adapun tahapan dalam proses produksi tempe yaitu, pertama, kacang kedelai   terlebih   dahulu   direbus   dalam   air   panas   hingga setengah   matang   kemudian   ditiriskan.   Kedua,   mulai dilakukan proses penggilingan. Ketiga, kacang kedelai yang telah   digiling   di   lembang   (dikuliti)   agar   benar-benar terkelupas   kulitnya.   Tahap   keempat,   kacang   kedelai   yang telah dilembang, kemudian direndam dalam air dingin selama satu   malam.   Kelima,   kacang   kedelai   yang   telah   direndam kemudian  direbus  kembali  hingga matang  dan didinginkan pada   meja   yang   disediakan   dengan   menggunakan   kipas angin. Apabila kacang kedelai yang matang telah benar-benar dingin,   kemudian   dilakukan   tahap   selanjutnya,   yaitu   tahap fermentasi, dengan mencapurkan ragi sebagai  bahan utama lainnya. Tahap keenam atau tahap terakhir dalam produksi tempe   yaitu   proses   pencetakan   dan   pengemasan   tempe, kacang   kedelai   yang   telah   melalui   tahap   awal   fermentasi kemudian   dicetak   menggunakan   tatakan   dan   kemudian dikemas dengan bungkus plastik.
Adapun Jumlah produksi tempe usaha tempe Sumber Mas dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Produk Tempe yang Dihasilkan oleh Usaha Tempe Sumber Mas tiap Hari selama Bulan Maret 2017 Jenis Produk Total Jumlah Produk (potong) Tempe @ Rp. 1500 1750 Tempe @ Rp. 2500 270 Tempe @ Rp. 4000 281,25 Tempe @ Rp. 5000 346,5 Tempe @ Rp. 6000 696 Tempe @ Rp. 8000 517,5 Tempe @ Rp. 12000 630 Total Jumlah Produk 4491,25 atau 4491
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2017
Dari   tabel   2.   diketahui   bahwa   jumlah   produk   tempe   yang diproduksi   tiap   harinya   ada   4491   potong,   maka   produksi tempe yang terjadi selama bulan Maret 2017 adalah 31 hari x 4491 = 139.221 potong tempe.

## Sistem   Pengendalian   Biaya   Produksi   Usaha   Tempe Sumber Mas
H. Muhammad Shaleh, selaku pemilik usaha Tempe Sumber Mas memiliki peran yang penting dalam pengendalian biaya usaha   yang   beliau   jalankan   tersebut.   Dalam   sistem pengendalian biaya produksi, H. Muhammad Shaleh berperan sebagai   satu-satunya   pusat   pertanggungjawaban   yang mengendalikan biaya apa saja yang termasuk ke dalam biaya produksi  dan  telah dikeluarkan  oleh usaha  Tempe  Sumber Mas.   Hal   ini   dapat   menguntungkan   pemilik   untuk   dapat menelusuri  dan  mengendalikan  biaya-biaya  yang  akan   dan telah   dikeluarkan   oleh   perusahaan   dalam   proses   produksi, karena   biaya-biaya   tersebut   dikelola   oleh   satu   pusat pertanggungjawaban   yaitu   pemilik   usaha   itu   sendiri. Kelemahan   dari   sistem   pengendalian   biaya   produksi   yang saat   ini   digunakan   oleh   usaha   Tempe   Sumber   Mas   yaitu pemilik harus dapat  mengendalikan seluruh biaya produksi yang   dibutuhkan   oleh   perusahaan   dan   hal   tersebut   tidak relevan,   karena   pemilik   perusahaan   membawahi   empat bagian   yang   memiliki   tugas   dan   fungsi   yang   berperan langsung dalam proses produksi tempe.
Sebagai   industri   rumahan   yang   berkembang,   seharusnya pemilik   perusahaan   dapat   membagi   pusat-pusat pertanggungjawaban atas biaya produksi pada bagian-bagian yang berperan langsung dalam produksi tempe. Pembagian pusat-pusat   pertanggungjawaban   tersebut   dapat   dilakukan dengan   membagi   atas   beberapa   fungsi   yang   terkait   dalam sistem   akuntansi   biaya   seperti   fungsi   penjualan,   fungsi produksi,   fungsi   perencanaan   dan   pengawasan   produksi, fungsi   gudang,   dan   fungsi   akuntansi   biaya.   Dalam   proses produksi,   Fungsi   penjualan   bertugas   membuat   surat   order penjualan   yang   dilengkapi   informasi   dari   pembeli   untuk diserahkan   pada   fungsi   perencanaan   dan   pengawasan produksi sebagai dasar pembuatan surat order produksi. Surat order   produksi   tersebut   kemudian   digunakan   oleh   fungsi produksi   sebagai   dasar   untuk   membuat   surat   bukti permintaan dan pengeluaran barang dari gudang, hal tersebut
dilakukan oleh fungsi produksi agar dapat segera dilakukan proses   produksi.   Fungsi   produksi   juga   berperan   dalam mencatat   jam   kerja   pegawai   dalam   kartu   jam   kerja   serta membuat laporan produk selesai ketika produk telah selesai diproduksi.   Fungsi   gudang   memiliki   tugas   untuk   mencatat barang   yang   dikeluarkan   atau   dikembalikan,   daftar   upah pegawai,   dan   laporan   produk   selesai   dalam   kartu   gudang. Sedangkan   fungsi   akuntansi   biaya   memiliki   tugas   untuk mencatat barang yang dikeluarkan atau dikembalikan, upah pegawai,   dan   laporan   produk   selesai   ke   dalam   kartu persediaan,  kartu harga  pokok produk, dan jurnal.  Dengan dibaginya pusat pertangunggjawaban pada fungsi penjualan, fungsi   produksi,   fungsi   perencanaan   dan   pengawasan produksi, fungsi gudang, serta fungsi akuntansi biaya, dapat memudahkan   pemilik   usaha   Tempe   Sumber   Mas   untuk menelusuri   dan   mengendalikan   biaya-biaya   produksi   yang diperlukan selama proses produksi tempe.

## Perhitungan Beban Pokok Produksi Tempe Sumber Mas
Perhitungan Beban Pokok Produksi Tempe yang Dilakukan oleh Perusahaan
Adapun   perhitungan   beban   pokok   produksi   tempe   yang dilakukan oleh perusahaan dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel   3.   Perhitungan   Beban   Pokok   Produksi   Tempe   yang
dilakukan oleh Perusahaan pada Bulan Maret 2017 Keterangan Total Biaya (Rp) Kacang Kedelai 105000000 Ragi 420000 Tenaga Kerja Langsung 7500000 Biaya Listrik 450000 Biaya Gas Elpiji 8308000 Jumlah Total Biaya 121678000 Dibagi Jumlah Produksi Tempe 139221 BPP per potong Tempe 873,99 Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas,
2017
Dari   tabel   3.   Diketahui   bahwa   beban   pokok   produksi   per potong tempe pada bulan Maret 2017 sebesar Rp. 873,991. Beban   pokok   produksi   per   potong   tempe   didapatkan   dari penjumlahan   semua   biaya   yang   terkait   dengan   produksi kemudian dibagi dengan jumlah produksi tempe.

## Perhitungan   Beban   Pokok   Produksi   Tempe   dengan Metode Full Costing
Hal yang perlu diperhatikan dalam perhitungan beban pokok produksi  tempe dengan metode full costing adalah  dengan merinci   biaya-biaya   yang   termasuk   dalam   biaya   produksi, seperti   biaya   bahan   baku   langsung,   biaya   tenaga   kerja langsung,   dan   biaya   overhead   pabrik   yang   bersifat   tetap maupun variabel.

## Biaya Bahan Baku
Pembeliaan   bahan   baku   kacang   kedelai   dilakukan   secara seminggu sekali sebanyak 3.500 kg, tanpa adanya potongan harga bahan baku serta beban angkut bahan baku. Persediaan
e-Journal Ekonomi Bisnis dan Akuntansi, 2018, Volume V (2) : 134-140
awal   bahan   baku   kacang   kedelai   untuk   bulan   Maret   2017 adalah sebanyak 2.000 kg dan persediaan akhir bahan baku pada bulan Maret 2017 sebanyak 500 kg, dengan harga per kilogramnya   sebesar   Rp.   7.000,-.   Untuk   bahan   baku   ragi yang dibutuhkan tiap bulannya sebanyak 30 kg dengan harga Rp.   14.000   per   kilogramnya.   Adapun   pembelian   kacang kedelai yang digunakan dalam proses produksi bulan Maret 2017   adalah   Rp.   105.000.000   dan   biaya   penggunaan   ragi selama Maret 2017 sebesar Rp. 420.000. Perhitungan biaya bahan  baku  yang diperlukan  dalam  proses  produksi  tempe dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel   4.   Perhitungan   Pengeluaran   Biaya   Bahan   Baku Langsung Selama Bulan Maret 2017
Bahan Baku Total Biaya (Rp) Kacang Kedelai 105000000 Ragi 420000 Total   Biaya   Pembelian   Bahan Baku 105420000 Persediaan   Awal   Bahan   Baku Kedelai 14000000 Persediaan   Akhir   Bahan   Baku Kedelai -3500000 Total  Biaya  Bahan Baku yang Digunakan Bulan Maret 2017 115920000
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2017
Berdasarkan Tabel 4. dapat dilihat bahwa total biaya bahan baku   yang   digunakan   selama   bulan   Maret   2017   adalah sebesar Rp. 115.920.000 untuk memproduksi 139.221 potong tempe.

## Biaya Tenaga Kerja Langsung
Perhitungan   biaya   tenaga   kerja   langsung   yang   diperlukan usaha  tempe Sumber Mas selama bulan Maret  2017 dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Perhitungan Biaya Tenaga Kerja Langsung selama Bulan Maret 2017
Bagian Jumlah Pekerja (A) Gaji/jam (B) (Rp) Total   Jam Kerja (C) Total   Biaya (AxBxC) (Rp) Perebusan &Penggilingan 3 5376,44 186 3000000 Fermentasi &Pengemasan 5 3629,03 248 4500000 Total Gaji Bulan Maret 2017 7500000 Total Upah Lembur Selama Bulan Maret 2017 400000 Total Biaya Tenaga Kerja Langsung Bulan Maret 2017 7900000
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2017

## Biaya Overhead Pabrik
Biaya   overhead   pabrik   adalah   semua   biaya   untuk
memproduksi suatu produk selain dari bahan baku langsung dan tenaga kerja langsung, yaitu bahan baku tidak langsung, tenga kerja tidak langsung, dan semua biaya tidak langsung lainnya   (Mulyadi   2015:16).   Biaya   overhead   pabrik   yang digunakan   usaha   tempe   Sumber   Mas   selama   bulan   Maret 2017 dapat dilihat pada tabel 6.
Tabel 6. Biaya Overhead Pabrik Usaha Sumber Mas selama
Bulan Maret 2017 Keterangan Total Biaya (Rp) Biaya Bahan Penolong 10216050 Biaya Listrik 450000 Biaya Perawatan &Pemeliharaan   Mesin   dan Peralatan 20000 Biaya Penyusutan Bangunan,   Mesin   dan Peralatan 793055,58 Total Biaya OverheadPabrik Bulan Maret 2017 11479105,58
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2107
2017,   maka   dilakukan   perhitungan   beban   pokok   produksi. Dari   perhitungan   biaya   bahan   baku   pada   tabel   4.,   biaya tenaga kerja langsung pada tabel tabel 5., dan biaya overhead pabrik   pada   tabel   6.,   kemudian   dihitung   beban   pokok produksi tempe menggunakan metode full costing yang dapat dilihat pada tabel 7.
Tabel   7.   Perhitungan   Beban   Pokok   Produksi   Tempe   dengan
Metode Full Costing Bulan Maret 2017 Keterangan Total Biaya (Rp) Biaya Bahan Baku Langsung 115920000 Biaya Tenaga Kerja Langsung 7900000 Biaya OverheadPabrik 11479105,58 Jumlah Total Biaya Produksi 135299105,58 Dibagi   Jumlah   Produksi Tempe   selama   Bulan   Maret 2017 139221 BPP per potong Tempe 971,83
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2017
Diketahui dari tabel 7. Besarnya beban pokok produksi tempe menggunakan metode full costing selama bulan Maret 2017 adalah Rp. 971,829.
Perbandingan Hasil Perhitungan Beban Pokok Produksi yang Dilakukan Perusahan dan Metode Full Costing
Dari tabel 3. dan tabel 7. maka dapat diperbandingkan kedua perhitungan   beban   pokok   produksi   tempe   Sumber   Mas selama bulan Maret 2017 yang dapat dilihat pada tabel 8.
Tabel   8.   Perbandingan   antara   Perhitungan   Beban   Pokok
Produksi yang Dilakukan Perusahaan dan Metode Full Costing Keterangan Perhitungan BPP   oleh Perusahaan [A](Rp) Perhitungan BBP   Full Costing[B] (Rp) Selisih   BPP (C) [B-A] (Rp) BPP tempe 873,99 971,83 97,84 Jumlah Produksi Tempe Bulan Maret 2017 139221 Total Selisih BPP Kedua Perhitungan (Cx139221) 13621104,2
Sumber : diolah dari data primer Usaha Tempe Sumber Mas, 2017
Selisih biaya produksi tempe adalah Rp. 97,838 per potong, sedangkan   jumlah   produksi   tempe   selama   Maret   2017 sebanyak 139.221 potong. Jadi selisih biaya produksi pada kedua perhitungan tersebut selama bulan Maret 2017 adalah Rp. 13.621.104,198.
Diketahui   bahwa   perhitungan   beban   pokok   produksi   yang dilakukan oleh perusahaan dan metode full costing memiliki perbedaan. Pada perhitungan beban pokok produksi dengan metode full costing, beban pokok produksi yang dihasilkan lebih besar dibandingkan dengan perhitungan beban pokok produksi yang dilakukan oleh perusahaan. Hal ini disebabkan karena penggunaan metode full costing merinci semua biaya produksi   dengan   jelas,   baik   itu   biaya   bahan   baku,   biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Sedangkan pada perhitungan beban pokok produksi yang dilakukan oleh perusahaan,   biaya   yang   dimasukkan   dalam   biaya   produksi hanyalah biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan sebagian biaya overhead pabrik seperti biaya listrik dan biaya gas   elpiji.   Hal   tersebut   menyebabkan   perhitungan   beban pokok   produksi   yang   dilakukan   perusahaan   lebih   kecil jumlahnya   dari   perhitungan   beban   pokok   produksi   dengan menggunakan metode full costing, karena mengabaikan biaya overhead   lainnya   seperti   biaya   bahan   penolong,   biaya perawatan dan pemeliharaan mesin dan peralatan, serta biaya penyusutan mesin dan peralatan.
Jika   usaha   tempe   Sumber   Mas   menggunakan   metode   full costing dalam menghitung beban pokok produksi atau biaya produksi   tempe   usaha   mereka,   maka   perusahaan   harus mengidentifikasi pada seluruh biaya yang digunakan dalam proses produksi, memisahkan biaya produksi dengan biaya non produksi, membedakan antara biaya tetap dengan biaya variabel, dan memperhitungkan biaya produksi selain biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik secara detail dan rinci.

## Pencatatan   Biaya-Biaya   Produksi   ke   dalam   Jurnal Akuntansi
Setelah   melakukan   analisis   perhitungan   beban   pokok produksi   dengan   menggunakan   metode   full   costing   maka dapat   dilakukan   pencatatan   biaya-biaya   tersebut   ke   dalam jurnal sebagai berikut :
Untuk mencatat pembelian bahan baku bulan Maret 2017:
Persediaan Bahan Baku
Rp. 105.420.000
Kas
Rp. 105.420.000 Untuk mencatat  biaya pemakaian  bahan baku bulan Maret 2017: BDP-Biaya Bahan Baku Rp. 115.920.000 Persediaan Bahan Baku Rp. 115.920.000 Untuk   mencatat   pembayaran   biaya   tenaga   kerja   langsung bulan Maret 2017:
Beban Gaji Rp. 7.900.000 Kas Rp. 7.900.000 Untuk   mencatat   biaya   tenaga   kerja   langsung   yang   terkait dalam biaya produksi Maret 2017 : BDP-Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp. 7.900.000 Beban Gaji dan Upah Pegawai Rp. 7.900.000 Untuk mencatat biaya overhead pabrik selama bulan Maret 2017: Biaya Bahan Penolong Rp. 10.216.050 Biaya Listrik Rp.      450.000 Biaya Perawatan & Pemeliharaan Mesin dan Peralatan Rp.        20.000 Biaya Penyusutan Mesin dan Peralatan Rp. 793.055,58 Biaya Overhead Pabrik Rp. 11.479.105,58
Untuk  mencatat  biaya   overhead  pabrik   yang  terkait   dalam biaya produksi Maret 2017:
BDP-Biaya Overhead Pabrik Rp. 11.479.105,58 Biaya Overhead Pabrik
Rp. 11.479.105,58

## Pembahasan
Penelitian ini menunjukkan bahwa, pertama, pemilik usaha Tempe   Sumber   Mas   memiliki   peran   yang   penting   dalam pengendalian   biaya   usaha   yang   beliau   jalankan   tersebut. Dalam sistem pengendalian biaya produksi, H. Muhammad Shaleh   berperan   sebagai   satu-satunya   pusat pertanggungjawaban   yang   mengendalikan   biaya   apa   saja yang termasuk ke dalam biaya produksi dan telah dikeluarkan oleh   usaha   Tempe   Sumber   Mas.   Hal   ini   dapat menguntungkan   pemilik   untuk   dapat   menelusuri   dan mengendalikan biaya-biaya yang akan dan telah dikeluarkan oleh perusahaan dalam proses produksi, karena biaya-biaya tersebut dikelola oleh satu pusat pertanggungjawaban yaitu pemilik   usaha   itu   sendiri.   Kelemahan   dari   sistem pengendalian  biaya  produksi  yang  saat   ini  digunakan  oleh usaha   Tempe   Sumber   Mas   yaitu   pemilik   harus   dapat mengendalikan seluruh biaya produksi yang dibutuhkan oleh perusahaan   dan   hal   tersebut   tidak   relevan,   karena   pemilik perusahaan membawahi empat bagian yang memiliki tugas
dan  fungsi  yang berperan  langsung dalam  proses  produksi tempe.
Kedua,  perhitungan  beban   pokok  produksi   yang  dilakukan oleh perusahaan dan metode full costing memiliki perbedaan. Pada perhitungan beban pokok produksi dengan metode full costing, beban pokok produksi yang dihasilkan lebih besar dibandingkan   dengan   perhitungan   beban   pokok   produksi yang   dilakukan   oleh   perusahaan.   Selisih   beban   pokok produksi selama bulan Maret 2017 dari  kedua perhitungan tersebut  jumlahnya cukup besar  bagi  perusahaan  yaitu Rp. Rp. 13.621.104,198.. Hal ini disebabkan karena penggunaan metode   full   costing   merinci   semua   biaya   produksi   dengan jelas, baik itu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan   biaya   overhead   pabrik.   Sedangkan   pada   perhitungan beban pokok produksi yang dilakukan oleh perusahaan, biaya yang dimasukkan dalam biaya produksi hanyalah biaya bahan baku,   biaya   tenaga   kerja   langsung,   dan   sebagian   biaya overhead pabrik seperti biaya listrik dan biaya gas elpiji. Hal tersebut   menyebabkan   perhitungan   beban   pokok   produksi yang   dilakukan   perusahaan   lebih   kecil   jumlahnya   dari perhitungan   beban   pokok   produksi   dengan   menggunakan metode   full   costing,   karena   mengabaikan   biaya   overhead lainnya seperti biaya bahan penolong, biaya perawatan dan pemeliharaan   mesin   dan   peralatan,   serta   biaya   penyusutan mesin dan peralatan.
Ketiga,   perusahaan   masih   belum   melakukan   pencatatan biaya-biaya yang telah dikeluarkan  selama proses produksi tempe.   Pencatatan   biaya-biaya  yang   termasuk  dalam   biaya produksi   ke   dalam   jurnal   akuntansi   merupakan   bagian penting dari pengendalian biaya, dimana biaya-biaya tersebut nantinya dapat ditelusuri dengan mudah dari jurnal akuntansi yang   telah   dibuat,   setelah   melakukan   analisis   perhitungan beban pokok produksi tempe.

## Simpulan
Hasil   penelitian   menjelaskan   usaha   tempe   Sumber   Mas menggunakan   sistem   pengendalian   biaya   yang   tergolong masih sederhana dengan pemilik sebagai satu-satunya pusat pertanggungjawaban  atas  semua biaya  yang terkait  dengan proses produksi tempe. Selain itu, perhitungan beban pokok produksi   yang   dilakukan   oleh     perusahaan   memiliki perbedaan dengan perhitungan beban pokok produksi metode full costing. Perhitungan beban pokok produksi tempe tiap potongnya lebih besar nilainya ketika perhitungan dilakukan dengan   menggunakan   metode   full   costing   daripada menggunakan   perhitungan   beban   pokok   produksi   yang dilakukan   perusahaan.   Lebih   lanjut,   selisih   beban   pokok produksi   atau   biaya   produksi   antara   kedua   metode   adalah sebesar Rp. 97,838 per potongnya. Usaha tempe Sumber Mas memproduksi tempe sebanyak 139.221 potong selama bulan Maret 2017, maka selisih biaya produksi tempe selama bulan Maret 2017 adalah Rp. 13.621.104,198. Setelah melakukan perhitungan   beban   pokok   produksi   yang   tepat,   seharusnya usaha tempe Sumber   Mas melakukan pencatatan transaksi biaya-biaya yang terjadi ke dalam jurnal akuntansi.

## Referensi
Bustami, Bastian dan Nurlela. 2013. Akuntansi Biaya, Edisi 4. Jakarta: Mitra Wacana Medika.
M.   A.,   Afrizal.   2013.   Metode   Penelitian   Kualitatif:   Sebuah   Upaya Mendukung Penggunaan Penelitian Kualitatif dalam Berbagai Disiplin Ilmu. Cetakan ke-2. Depok: RAJAGRAFINDO PRASADA.
Mulyadi.   2015.   Akuntansi   Biaya.   Edisi   Lima,   Cetakan   Ketiga   Belas. Yogyakarta: YKPN.
Siregar, Baldric, Bambang S., Dody H., Eko W. LO., dan Erasto B. 2014. Akuntansi Manajemen. Jakarta: Salemba Empat.
Sugiyono.   2013.   Metode   Penelitian   Kuantitatif,   Kualitatif,   dan   R&D. Cetakan Kesembilan Belas. Bandung: Alfabeta.