JURNAL TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI dalam PENDIDIKAN, Vol. 5 No. 1 Juni 2018, p-ISSN; 2355-4983, e-ISSN: 2407-7488

## PENGEMBANGAN MULTIMEDIA PEMBELAJARAN  MATA KULIAH PENGETAHUAN ALAT PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN PROGRAM STUDI TATA BOGA
Theodora Aruan 1 , Muhammad Badiran 2 , Abdul Hamid K 3 .
1 Program Studi Tata Buga, FT Unimed, Sumatera Utara
2 FBS Universitas Negeri Medan, Sumatera Utara
3 FT Universitas Negeri Medan, Sumatera Utara

## theodoraaruan@gmail.com
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengembangkan multimedia pembelajaran pada mata kuliah  Pengetahuan  Alat  Pengolahan  dan  Penyajian  Makanan  yang  layak  digunakan  pada mahasiswa  program  studi  Tata  Boga.  (2)  mengetahui  efektifitas  multimedia  pembelajaran  pada mata  kuliah  Pengetahuan  Alat  Pengolahan  dan  Penyajian  Makanan  program  studi  Tata  Boga. Penelitian menggunakan model pengembangan produk Borg and Gall yang dipadu dengan model desain  pembelajaran  dari  Dick  and  Carey.  Metode  penelitian  ini  terdiri  dari  dua  tahapan,  yang mana  pada  tahap  I  merupakan  tahap  uji  coba  produk  yang  terdiri  dari:  (1)  validasi  ahli  desain pembelajaran,  (2)  validasi  ahli  materi  pelajaran,  (3)  validasi  ahli  media  pembelajaran,  (4)  uji coba perorangan, (5) uji coba kelompok kecil, dan (6) uji coba lapangan terbatas. Hasil penelitian menunjukkan: (1) uji ahli desain pembelajaran berada pada kualifikasi sangat baik (82,17%), (2) uji  ahli  materi  berada  pada  kualifikasi  sangat  baik  (89,5%),  (3)  uji  ahli  media  berada  pada kualifikasi sangat baik (85%), (4) uji coba perorangan berada pada kualifikasi sangat baik (87%), (5) uji coba kelompok kecil berada pada kualifikasi sangat baik (86%), dan (6) uji coba lapangan terbatas berada pada kualifikasi sangat baik (83,8%).
Kata Kunci: multimedia, pembelajaran, pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan
Abstract:  This  study  aims  to:  (1)  develop  learning  multimedia  in  the  subject  of  Knowledge Processing and Presentation Tools that are suitable for use in culinary study program students. (2) knowing  the  effectiveness  of  learning  multimedia  in  the  subject  of  Food  Processing  and  Food Processing Program Knowledge and Processing Tools. The study used the Borg and Gall product development  model  combined  with  learning  design  models  from  Dick  and  Carey.  This  research method consists of two stages, which in stage I is the product testing phase which consists of: (1) validation  of  learning  design  experts,  (2)  expert  material  validation,  (3)  validation  of  learning media experts, (4) test try individuals, (5) small group trials, and (6) limited field trials. The results showed:  (1)  the  learning  design  expert  test  was  in  very  good  qualification  (82.17%),  (2)  the material  expert  test  was  in  very  good  qualification  (89.5%),  (3)  the  media  expert  test  was  in  the qualification very good (85%), (4) individual trials are in very good qualifications (87%), (5) small group  trials  are  in  very  good  qualifications  (86%),  and  (6)  limited  field  trials  are  at  very  good qualification (83.8%).
Keywords: multimedia, learning, knowledge of processing and serving food

## PENDAHULUAN
Perkembangan  Ilmu  Pengetahuan  dan Teknologi  (IPTEK)  serta  era  globalisasi, menuntut para pebelajar dapat mengikuti semua perkembangan  saat  ini  dan  masa  yang  akan datang  agar  dapat  menunjang  profesi  serta keahlian  sehingga  kegiatan  belajar  mengajar diharapkan  dapat  dilaksanakan  secara  efektif dan  efisien  untuk  mencapai  tujuan  yang  telah
diprogramkan  dan  tetap  menyesuaikannya dengan perkembangan di tengah-tengah masyarakat.  Kemutakhiran  teknologi  telah memicu  upaya  baru  untuk  memahami  potensi alat bantu sebagai cara meningkatkan pemahaman  manusia  yang  lebih  baik  dan terarah. Pemanfaatan teknologi menjadi kebutuhan  di  berbagai  bidang  dalam  proses penyampaian  informasi,  termasuk  pendidikan.
Teknologi  dapat  menjadi  alat  bantu  penyajian materi  pembelajaran  berupa  pesan  kata-kata, visual statis maupun  dinamis. Hal ini menjadikan  kecanggihan  teknologi  sebagai  alat yang digunakan dalam proses pembelajaran.
Fakultas  Teknik  Universitas  Negeri Medan  (FT  UNIMED)  merupakan  Fakultas pelaksana  program  UNIMED  di  bidang kejuruan dari lembaga penyelenggara pendidikan  tingkat  tinggi  di  bidang  akademik dan  profesional,  yang  bertujuan  menciptakan guru-guru  kejuruan  yang  bermutu  pada  setiap jenjang pendidikan.
Program  studi Tata  Boga Jurusan  PKK merupakan  lembaga  penyelenggara  pendidikan kejuruan yang berwenang menghasilkan tenaga kerja  bidang  pendidikan  maupun  bekerja  di industri  dan  dunia  usaha.  Peningkatan  kualitas pembelajaran di perguruan tinggi, khususnya di lembaga pendidikan tenaga kependidikan masih dan harus terus ditingkatkan.
Mata kuliah Pengetahuan
Alat Pengolahan dan Penyajian Makanan merupakan mata  kuliah  yang  ada  di  Program  Studi  Tata Boga diperoleh mahasiswa pada semester ganjil dengan  beban  sks  3  sks  dan  merupakan  mata kuliah  wajib  yang  harus  ditempuh  mahasiswa, karena  materi  yang  disajikan  merupakan materi-materi  dasar  yang  menjadi  landasan konsep  untuk  dapat  memahami  materi-materi kuliah  di  semester  lanjutan.  Materi-materi tersebut  dirumuskan  dalam  mata  kuliah-mata kuliah  yang  berada  dalam  kategori  “Mata Kuliah  Dasar”.  Apabila  mahasiswa  mengalami kesulitan  dalam  memahami  materi-materi  di mata  kuliah  dasar  tersebut  maka  ia  juga  akan mengalami  kesulitan  untuk  dapat  memahami materi-materi  yang  lebih  kompleks  di  mata kuliah lanjutan.
Permasalahan  yang  sering  muncul berkenaan dengan penggunaan media pembelajaran yaitu ketersediaan dan pemanfaatan. Ketersediaan media, masih sangat kurang  sehingga  para  pengajar  menggunakan media  secara  minimal.  Media  yang  sering digunakan  adalah  media  cetak  (diktat,  modul, hand  out,  buku  teks,  majalah,  surat  kabar)  dan didukung  dengan  alat  bantu  sederhana  yang masih tetap digunakan seperti papan tulis/ white board dan  kapur/spidol.  Sedangkan  media audio  dan  visual (kaset  audio,  siaran  TV/radio, video/film)  dan  media  elektronik  (komputer, internet) masih belum secara intensif dimanfaatkan.
Masalah  kedua,  pemanfaatan  media. Media  cetak  merupakan  media  yang  paling sering  digunakan  oleh  pengajar  karena  mudah untuk  dikembangkan  maupun  dicari  dari berbagai  sumber.  Namun,  kebanyakan  media cetak  sangat  tergantung  pada verbal  symbols (kata-kata)  yang  bersifat  sangat  abstrak, sehingga  menuntut  kemampuan  abstraksi  yang sangat  tinggi.  Karena  itu  dalam  pemanfaatan media  ini  diperlukan  kreativitas  dari  pengajar juga  pertimbangan  instruksional  yang  matang dari  pengajar.  Kenyataan  yang  sering  terlihat adalah  banyak  pengajar  menggunakan  media pembelajaran  “seadanya”  tanpa  pertimbangan pembelajaran.
Pemanfaatan  media  sebagai  alat  bantu pada proses pembelajaran sangat mempengaruhi  kualitas  pembelajaran.  Pada awalnya media yang dipakai adalah sebagai alat bantu  visual,  misalnya  sebagai  model,  objek dan  alat-alat  lain  yang  dapat  memberikan pengalaman  nyata,  motivasi  belajar  serta mempertinggi  daya  serap  atau  retensi  belajar. Kemudian  masuknya  pengaruh teknologi  audio pada sekitar abad ke-20, alat visual digabungkan  dengan  alat  audio  sehingga  kita kenal dengan audio visual. Bermacam peralatan audio  visual  dapat  digunakan  oleh  pengajar untuk  menyampaikan  pesan  kepada  peserta didik dimana melalui penglihatan dan pendengaran  dapat  menghindari  verbalisme yang  masih  mungkin  terjadi  apabila  hanya digunakan alat bantu visual semata.
Multimedia  dapat  merangsang  indera manusia  juga  dapat  fleksibel  menyesuaikan kemampuan kecepatan belajar seseorang, selain itu multimedia dapat mempermudah mahasiswa untuk  menyerap  pesan  yang  akan  disampaikan dan  pesan  tersebut  sampai  maknanya  dengan jelas.
Dari  beberapa  pendapat  di  atas,  dapat disimpulkan bahwa multimedia sangat bermanfaat  sebagai  referensi  pembelajaran. Multimedia  memiliki  sifat  yang  sederhana, jelas,  dan  mudah  dimengerti  sehingga  materi yang  disampaikan  dapat  cepat  diserap  melalui indera  penglihatan,  pendengaran,  dan  melalui visualisasi  gambar  (animasi)  dapat  merangsang mahasiswa  untuk  bersemangat  dalam  proses pembelajaran  pengetahuan  alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  yang  dapat  disadari manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari.
Perkembangan teknologi mutakhir komputer  terutama  dalam  bidang  perangkat lunak  mendukung  penerapan  pembuatan  media
pembelajaran. Dengan perangkat lunak komputer  dapat  disajikan  media  pembelajaran yang  memuat  materi  pembelajaran  secara tekstual,  audio, interaktif maupun  visual.  Salah satu  perangkat  lunak  yang  mendukung  dalam mengembangkan  media  pembelajaran  adalah Adobe  Flash  Professional  CS6 (AFP  CS6). Perangkat lunak ini merupakan sebuah program aplikasi  standar authoring  tool professional yang dikeluarkan oleh perusahaan internasional Adobe yang digunakan untuk membuat animasi vektor dan bitmap untuk keperluan pembangunan  situs  web,  banner,  tombol animasi,  menu  interaktif,  interaktif  form  isian, e-card,  screen  server  dan  pembuatan  situs  web atau  pembuatan  aplikasi-aplikasi  web  lainnya. Dengan  beberapa  kemudahan  itulah  AFP  CS6 mendukung dalam penerapannya sebagai pengembangan media berupa produk Multimedia Pembelajaran.
Berdasarkan  latar  belakang  masalah  di atas  dapat  diidentifikasi  masalah  yang  ada sebagai berikut:  (1)  apakah  yang  menyebabkan mahasiswa  merasa  kesulitan  dalam  memahami materi mata kuliah pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan? (2) apakah dosen  kurang  mampu  menggunakan  media pembelajaran  yang  tersedia?  (3)  apakah  materi mata  kuliah  pengetahuan  alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  yang  disajikan  dengan menggunakan program
Adobe
Flash Professional
CS6
dapat meningkatkan pemahaman pada mahasiswa?
(4)
bagaimanakah desain pengembangan multimedia  pembelajaran  pada  mata  kuliah pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan? (6) bagaimanakah efektifitas multimedia  pembelajaran  yang  dikembangkan dalam  kuliah  pengetahuan  alat  pengolahan  dan penyajian makanan? (7) bagaimanakah multimedia pembelajaran yang layak digunakan dalam mata kuliah pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan?
Adapun  yang  akan  diteliti  dalam penelitian  ini  untuk  melihat  keefektifan  dan kelayakan  dalam Pengembangan  Multimedia Pembelajaran  Mata  Kuliah  Pengetahuan  Alat Pengolahan  dan  Penyajian  Makanan  Program Studi  Tata  Boga .  Mengingat  keterbatasan  yang ada  pada  peneliti,  baik  dari  segi  kemampuan, waktu  dan  biaya  maka  pengembangan  produk multimedia  pembelajaran  ini  dibatasi  pada lingkup mata kuliah pengetahuan alat pengolahan  dan  penyajian  makanan.Penelitian dan  pengembangan  ini  bertujuan  untuk  :  (1)
Untuk mengembangkan multimedia pembelajaran  pada  mata  kuliah  pengetahuan alat  pengolahan  dan  penyajian  makanan  yang layak digunakan pada mahasiswa program studi Tata  Boga,  (2)  Untuk  mengetahui  efektifitas multimedia  pembelajaran  pada  mata  kuliah pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan program studi Tata Boga.
Pembelajaran pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan merupakan mata kuliah yang dipelajari Program Studi Tata Boga FT UNIMED. Mata kuliah ini merupakan mata kuliah dasar di Tata Boga yang membahas pengetahuan  tentang  berbagai  jenis  peralatan yang  digunakan  pada  pengolahan  makanan mulai  dari  alat  pemanas,  alat  memasak,  alat pembentuk,  alat  bantu  pengolahan  makanan, peralatan  dapur  yang  menggunakan  listrik, peralatan makan dan minum, peralatan penyajian  makanan  serta  petunjuk  penggunaan dan  pemeliharaan  peralatan  pengolahan  dan penyajian makanan.
Pokok bahasan pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajiaan makanan  merupakan  salah  satu  konsep  yang sangat  esensial  karena  sangat  berkaitan  dengan proses  pengenalan  alat  pengolahan  makanan, tahapan  penggolongan  bahan  makanan  dan pemilihan  bahan  makanan  serta  berbagai pengelompokan  jenis  alat  penyajian  makanan. Peralatan pengolahan ini diklasifikasikan menjadi  empat,  yaitu Preperation  Equipment
(Peralatan pada Persiapan Pengolahan), Processing  Equipment (Peralatan  pada  Proses Pengolahan), Holding  Equipment (Alat  bantu pada Pengolahan Makanan), Serving Equipment (Peralatan  pada  Penyajian  Makanan),  dan Teknik Pemeliharaan Peralatan Pengolahan dan Penyajian Makanan.
Tujuan akhir dari mata kuliah pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajiaan  makanan  adalah  dimana  mahasiswa dipersiapkan  memiliki  kemampuan  untuk mendeskripsikan, mengklasifikasikan, menjelaskan fungsi, dan menggunakan peralatan  pengolahan  dan  penyajian  makanan yang tepat serta melakukan perawatan peralatan pengolahan dan penyajian makanan.
Berdasarkan  definisi  di  atas  dapat disimpulkan  bahwa  multimedia  merupakan gabungan dari dua media atau lebih yang terdiri atas  teks,  grafis,  gambar,  foto,  audio,  video dalam  satu  kesatuan  sehingga  dapat  membuat suatu  pengalaman  belajar  bagi  siswa  seperti dalam kehidupan nyata disekitarnya.
JURNAL TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI dalam PENDIDIKAN, Vol. 5 No. 1 Juni 2018, p-ISSN; 2355-4983, e-ISSN: 2407-7488
Multimedia melibatkan perangkat keras dan perangkat lunak. Istilah multimedia identik dengan  komputer  multimedia,  yaitu  komputer yang memiliki kemampuan olah data, olah kata, olah  gambar,  dan  olah  gerak  dimana  masing- masing  unsure  tersebut  saling  melengkapi, menunjang,  dan  saling  membantu.  Sedangkan pembelajaran  dapat  diartikan  sebagai  proses penciptaan  lingkungan  yang  memungkinkan terjadinya  proses  belajar.  Belajar  dalam pengertian  aktifitas  mental  siswa  dalam berinteraksi dengan lingkungan sehingga menghasilkan  perubahan  perilaku  yang  bersifat relatif berkelanjutan. Dengan demikian multimedia  pembelajaran  merupakan  aplikasi multimedia  yang  digunakan  dalam  proses pembelajaran dalam menyalurkan pesan (pengetahuan,  keterampilan,  dan  sikap)  serta dapat  merangsang  pikiran,  perasaan,  perhatian, dan  kemauan  belajar  sehingga  proses  belajar terjadi, bertujuan, dan terkendali.
Dari beberapa  format multimedia tersebut di atas dalam penelitian pengembangan yang digunakan dalam pengembangan multimedia  pembelajaran  ini  mengacu  pada perpaduan  dari  model  simulasi,  model  tutorial, dan  model drill  and  practice .  Hal  ini dikarenakan  agar  mahasiswa  dapat  belajar sesuai urutan-urutan kemampuan dengan perbedaan individual pada peserta didik.
Sedangkan  multimedia  dapat  berfungsi menjadi  sebuah  sistem  karena  merupakan sekumpulan  objek  yang  berhubungan  dan bekerjasama  untuk  menghasilkan  suatu  hasil yang  diinginkan.  Di  dalam  penggunaan multimedia  memerlukan hardware (perangkat keras)  yang  berfungsi  untuk  memfasilitasi penyampaian  materi  dan software (perangkat lunak) yang berisi program-program  yang akan disampaikan.  Selain  itu  dapat  pula  melibatkan alat-alat lain yang menunjang sistem multimedia tersebut agar mendapatkan penyajian  audiovisual  yang  penuh.  Multimedia memungkinkan pemakai komputer untuk mendapatkan output dalam  bentuk  yang  lebih kaya dari pada media konvensional.
Multimedia  mempunyai  kemampuan yang  menakjubkan  yaitu  dapat  menyajikan sesuatu  menurut  kepentingan  penggunanya. Kata multimedia bukanlah hal yang baru, tetapi sudah  digunakan  bahkan  sebelum  komputer menampilkan  presentasi  atau  penyajian  yang menggunakan  berbagai  cara.  Parekh  (2006:1) mendefinisikan  multimedia  sebagai  berikut: kata  multimedia  berasal  dari  kata  lain multus
yang  berarti  banyak  dan  media  yang  berarti tengah atau pusat .  Baru-baru  ini  kata  media mulai  menyampaikan  arti  perantara,  karena  itu multimedia  berarti  beberapa  perantara  atau beberapa cara. Kata multimedia dapat digunakan  sebagai  kata  benda  (misalnya multimedia  adalah  bidang  teknologi  baru)  dan sebagai  kata  sifat  (dokumen  multimedia). Dengan demikian multimedia dalam pengertian umum berarti beberapa perantara antara sumber dan  penerima  informasi  atau  beberapa  sarana informasi yang disimpan, ditransmisikan,
dipresentasikan atau dirasakan. Multimedia telah mengalami perkembangan konsep sejalan dengan berkembangnya teknologi pembelajaran. Sebelum  teknologi  komputer  belum  dikenal, konsep multimedia sudah dikenal yakni dengan mengintegrasikan berbagai unsur media, seperti:  cetak,  kaset,  audio,  video,  dan  slide suara.  Unsur-unsur  tersebut  dikemas  dan dikombinasikan  untuk  menyampaikan  suatu topik materi pelajaran tertentu. Pada konsep ini, setiap  unsur  media  dianggap  mempunyai kekuatan  dan  kelemahan.  Kekuatan  salah  satu unsur  media  dimanfaatkan  untuk  mengatasi kelemahan media lainnya. Misalnya, penjelasan yang  tidak  cukup  disampaikan  dengan  teks tertulis seperti cara mengucapkan sesuatu, maka dibantu  oleh  media  audio.  Demikian  juga materi yang perlu divisualisasi dan gerak, maka dibantu dengan video.
Hasil penelitian tentang Pengembangan Media Pembelajaran
Interaktif Berbasis Komputer  pada  Mata  Kuliah  Menggambar Teknik yang dilakukan oleh Nur Basuki (2012) Tesis  Pascasarjana  UNIMED,  menyimpulkan bahwa  media  pembelajaran  interaktif  berbasis komputer  dapat,  meningkatkan  hasil  belajar menggambarkan  teknik  yang  ditunjukkan dengan  adanya  perbedaan  skor  yang  signifikan antara sebelum dan sesudah penggunaan media pembelajaran interaktif berbasis komputer.
Hasil  penelitian  tentang  Pengaruh Penggunaan Multimedia Pembelajaran kecerdasan  emosional  siswa  terhadap  hasil belajar  TIK  yang  dilakukan  oleh  Sony  (2011), menemukan bahwa penggunaan multimedia CD interaktif lebih baik secara signifikan dibandingkan  dengan  penggunaan  multimedia VCD terhadap hasil belajar TIK.
Multimedia  merupakan  gabungan  dari dua  media  atau  lebih  yang  terdiri  atas  teks, grafis,  gambar,  foto,  audio,  video  dalam  satu kesatuan  sehingga  dapat  membuat  suatu
JURNAL TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI dalam PENDIDIKAN, Vol. 5 No. 1 Juni 2018, p-ISSN; 2355-4983, e-ISSN: 2407-7488
pengalaman  belajar  bagi  siswa.  Sementara multimedia  pembelajaran  merupakan  aplikasi multimedia  yang  digunakan  dalam  proses pembelajaran dalam menyalurkan pesan (pengetahuan,  keterampilan,  dan  sikap)  serta dapat  merangsang  pikiran,  perasaan,  perhatian, dan  kemauan  belajar  sehingga  proses  belajar terjadi, bertujuan, dan terkendali.
Konsep  mata  kuliah  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajiaan makanan  merupakan  konsep  yang  terdapat  di masyarakat  sehingga  terus  berkembang  dan diaplikasikan  ke  dalam  kehidupan  nyata,  yang akhirnya  konsep  atau  teori  pengetahuan  alat pengolahan  dan  penyajian  makanan  yang diperoleh menjadi kurang bermakna dan mudah terlupakan  karena  ketika  pembelajaran,  metode yang digunakan berupa ceramah, presentasi dan diskusi.  Hal  ini  mengakibatkan  mahasiswa kesulitan  untuk  dapat  memahami  konsep- konsep  yang  harus  dikuasai  dengan  baik. Karena  itu  maka  perlu  dikembangkan  media pembelajaran lain yang layak dalam membantu mahasiswa dalam proses pembelajarannya.
Di  samping  itu,  media  pembelajaran yang  dikembangkan  berdasarkan  masukkan pada  kegiatan  analisis  kebutuhan  pada  dosen dan  mahasiswa  untuk  memperoleh  informasi bahwa  multimedia  pembelajaran  yang  akan dikembangkan  memang  dibutuhkan  dan  dapat memberi kemudahan bagi mahasiswa dan dosen sebagai  pengguna  media.  Sehingga  pernyataan diatas dapat diduga bahwa penggunaan multimedia  pembelajaran  yang  dikembangkan dengan Adobe  Flash  Profesional  CS6 layak digunakan.
Selama  ini  pembelajaran  mata  kuliah pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajiaan makanan dilakukan dengan metode diskusi dan presentasi  kelompok  menggunakan  powerpoint dengan proyektor sebagai alat media pembelajaran. Dari pengamatan dapat disimpulkan  bahwa  pengajar  membutuhkan media  pembelajaran  mutakhir  dalam  proses pembelajaran agar proses pembelajaran berjalan lebih efektif.
Pemanfaatan  multimedia  pembelajaran dengan Adobe Flash Professional CS6 diharapkan  akan  memotivasi  mahasiswa  untuk belajar  mandiri,  kreatif,  efektif,  dan  efisien, serta  mengurangi  kejenuhan.  Diharapkan  dapat membantu  dosen  dalam  menjelaskan  berbagai bahasan  materi  pelajaran.  Para  mahasiswa sebagai  penerima  materi  pelajaran,  akan  lebih mudah dalam memahami materi yang
disampaikan. Mahasiswa akan lebih termotivasi, tertarik dan menambah minat untuk belajar  maka  dapat  diduga  bahwa  penggunaan multimedia  pada  mata  kuliah  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajiaan makanan menjadikan pembelajaran lebih efektif.
Berdasarkan  kerangka  berpikir  di  atas  maka hipotesis  yang  diajukan  yaitu  :  (1)  Produk multimedia pembelajaran layak digunakan pada mata  kuliah  pembelajaran  pengetahuan  alat pengolahan  dan  penyajian  makanan  program studi Tata Boga Fakultas Teknik UNIMED, (2) Produk multimedia pembelajaran efektif digunakan  pada  mata  kuliah  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  program  studi  Tata  Boga  Fakultas Teknik UNIMED.

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Fakultas Teknik  UNIMED  yang  terletak  di  Jl.  Williem Iskandar  Pasar  V  Medan  pada  mahasiswa Jurusan PKK program studi Tata Boga semester ganjil.
Adapun langkah-langkah dalam penelitian  ini  menggunakan  2  tahap,  yakni tahap  pertama  adalah  untuk  pengembangan media  dengan  menghasilkan  suatu  produk  dan tahap  kedua  untuk  mengetahui  keefektifan produk.
Untuk menghasilkan produk multimedia pembelajaran yang layak pakai dan sesuai dengan kebutuhan, maka perlu ditempuh suatu  pendekatan  penelitian.  Pada  umunya model penelitian dan pengembangan merupakan metode yang cocok untuk mengembangkan dan menguji suatu produk.
Dalam teknologi pembelajaran, deskripsi tentang prosedur dan langkah-langkah penelitian pengembangan sudah banyak dikembangkan.  Borg  &  Gall  (1983:775) menyatakan bahwa prosedur penelitian pengembangan  pada  dasarnya  terdiri  dari  dua tujuan  utama,  yaitu  :  (1)  mengembangkan produk,  dan  (2)  menguji  keefektifan  produk dalam  mencapai  tujuan.  Tujuan  utama  yang pertama  disebut  sebagai  fungsi  pengembang sedangkan  tujuan  utama  yang  kedua  disebut sebagai  validasi.  Dengan  demikian,  konsep penelitian  pengembangan  lebih  tepat  diartikan sebagai  upaya  pengembangan  yang  sekaligus disertai dengan upaya validasinya.
Untuk menghasilkan produk multimedia    pembelajaran,  peneliti  melakukan
langkah-langkah
sebagai prosedur pengembangan  dengan  model  pengembangan Dick and Carey yang terbagi atas lima tahapan, yaitu  :  Tahap  pertama  melakukan  penelitian pendahuluan,  dimana  pada  tahap  ini  dilakukan identifikasi kebutuhan pembelajaran dan menentukan  standar  kompetensi  pelajaran, melakukan analisis pembelajaran, mengidentifikasi karakteristik dan perilaku awal siswa,  menuliskan  kompetensi  dasar  dan indikatornya,  menulis  tes  acuan  patokan, menyusun strategi pembelajaran yang diwujudkan  dalam  bentuk  silabus  dan  satuan pembelajaran  serta  mengembangkan  materi pembelajaran.  Tahap  kedua  adalah  pembuatan desain  media  pada  tahap  ini  diawali  dengan pembuatan desain software , pembuatan naskah, pembuatan storyboard ,  pembuatan flowchart view .  Tahap  ketiga  adalah  pengumpulan  bahan diawali dengan pengumpulan bahan pembuatan dan  pengumpulan  gambar  animasi,  perekaman dan audio . Tahap keempat adalah membuat dan memproduksi  media  pengembangan  bahan  ajar pembelajaran, yang dilengkapi dengan petunjuk-petunjuk media sepeti petunjuk belajar,  deskripsi  singkat,  kompetensi  dasar, uraian  materi,  soal-soal  latihan  dan  balikan serta  rangkuman.  Tahap  kelima  adalah  review dan uji lapangan dalam rangka evaluasi formatif dan  revisi  produk.  Evaluasi  formatif  terus berlangsung  selama  proses  pengembangan mulai  dari  tahap  analisis,  desain,  produksi maupun  implementasi  sampai  diperoleh  hasil yang  sesuai  dengan  tujuan  yang  telah ditetapkan.
Data yang terkumpul dari hasil uji coba produk digunakan sebagai dasar dalam menetapkan  kelayakan  dan  daya  tarik  terhadap produk yang dikembangkan sebelum dipakai di lapangan. Sesuai dengan desain pengembangan yang  digunakan.  Jenis  data  yang  digali  adalah sebagai  berikut  :  (1)  aspek  pembelajaran  dan kebenaran  isi  diperoleh  dari  ahli  materi  dan rancangan  pembelajaran,  (2)  media  dan rancangan  pembelajaran  diperoleh  dari  ahli media,  (3)  kualitas  tampilan  dan  penyajian materi,  diperoleh  dari  uji  coba  perorangan, kelompok  kecil,  dan  lapangan,  (4)  daya  tarik multimedia pembelajaran diperoleh dari aktivitas dan respon mahasiswa selama uji coba multimedia pembelajaran mata kuliah pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan,  (5)  keefektifan  media,  diperoleh  dari hasil  belajar  mengenal  berbagai  jenis  peralatan yang  digunakan  pada  persiapan  pengolahan
makanan menggunakan multimedia pembelajaran  dan  hasil  belajar  mengenal berbagai  jenis  peralatan  yang  digunakan  pada persiapan  pengolahan  makanan  dengan  tanpa menggunakan multimedia pembelajaran.
Instrumen tes hasil belajar pengetahuan alat  pengolahan  dan  penyajian  makanan  di  uji coba  kepada  mahasiswa  semester  III  program studi  Tata  Boga  Fakultas  Teknik  Universitas Negeri Medan sebanyak 48 orang. Dari 40 butir soal  terdapat  33  butir  soal  valid,  7  butir  soal tidak  valid,  2  butir  soal  yang  tergolong  sukar, 34 butir soal yang tergolong sedang, 4 butir soal tergolong  mudah,  26  butir  soal  diterima,  11 butir soal direvisi, dan 3 butir soal ditolak. Butir soal  yang  tidak  valid  kemudian  diperbaiki sebelum digunakan pada sampel penelitian.
Analisis  data  dalam  penelitian  ini menggunakan  analisis  deskriptif  kuantitatif. Semua  data  yang  terkumpul  dianalisis  yang secara  kuantitatif  dipisahkan  menurut  kategori untuk  mempertajam  penilaian  dalam  menarik kesimpulan.  Data  kualitatif  yang  berupa pernyataan  sangat  kurang  baik,  kurang  baik, sedang,  baik  dan  sangat  baik  diubah  menjadi data  kuantitatif  dengan  skala  nilai  1  sampai  5. Hasilnya  dirata-rata  dan  digunakan  untuk menilai kualitas software pembelajaran. Kriteria software akan  dikonversikan  menjadi  nilai dengan  skala  lima  menggunakan  Skala  Likert yang  dianalisis  secara  deskriptif  persentase dengan  rumus  sebagai  berikut  (Sugiyono, 2007):

## HASIL PENELITIAN
Proses pelaksanaan pengembangan multimedia  pembelajaran  pengetahuan  alat pengolahan dan penyajian makanan ini dilakukan  secara  bertahap.  Pada  tahap  awal penelitian  dan  pengembangan  ini  adalah menetapkan mata kuliah yang akan dikembangkan. Tahap selanjutnya adalah melakukan  penelitian  pendahuluan  sesuai dengan  silabus.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk memperolah data kebutuhan apa yang diperlukan  oleh  dosen  dan  mahasiswa  dalam proses belajar mengajar, selain itu penelitian ini bertujuan  untuk  memperolah  data  bagaimana konsep media yang akan dibuat dengan metode observasi dan wawancara.
Proses pertama dalam kegiatan pengembangan  ini  adalah  melakukan  analisis kebutuhan di Program Studi Tata Boga Jurusan Pendidikan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK) dengan  cara  menebar  angket  kepada  48 mahasiswa, kemudian dilakukan hal yang sama pada bulan Mei dengan menebar angket kepada 20  Dosen  jurusan  Tata  Boga  dengan  metode mengurai defenisi dari multimedia pembelajaran  pada  angket  agar  responden memiliki  gambaran  tentang  pertanyaan  dalam angket  yang  disampaikan.  Hasil  penelusuran
angket  yang  telah  disebar  ditemukan  bahwa 100% dari mahasiswa menyatakan membutuhkan multimedia pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  agar  dapat  mereka  jadikan  sebagai sarana  pembelajaran  secara  individual  dan 100%  dari  dosen  menyatakan  membutuhkan multimedia  pembelajaran  pengetahuan  alat pengolahan  dan  penyajian  makanan  dalam proses  pembelajaran  agar  proses  pembelajaran berjalan lebih efektif dan menarik. Data analisis kebutuhan tersebut ditampilkan pada tabel 1.
Tabel 1. Data Analisis Kebutuhan No. Jenis Informasi Jawaban Guru Siswa Frek (%) Frek (%) 1. Telah mengenal atau tidak mengenal multimedia pembelajaran Ya Tidak 7 13 35 65 9 39 18 82 2. Menggunakan atau tidak menggunakan multimedia dalam proses pembelajaran Ya Tidak 3 17 15 85 0 48 0 100 3. Memerlukan atau tidak memerlukan multimedia dalam proses pembelajaran Ya Tidak 20 0 100 0 48 0 100 0
Berdasarkan hasil angket analisis kebutuhan  yang  disebarkan  kepada  dosen  dan mahasiswa diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
a. Sebagian  besar  dosen  (65%)  maupun mahasiswa (82%) menyatakan belum mengenal  multimedia  pembelajaran,  hanya sebagian kecil (35%) dosen dan mahasiswa (18%)  yang  menyatakan  telah  mengenal multimedia pembelajaran tersebut.
b. Sebagian  besar  (85%)  dosen  menyatakan tidak  menggunakan  multimedia  dalam proses pembelajaran dan seluruh mahasiswa (100%) menyatakan tidak pernah menggunakan multimedia pembelajaran tersebut.
c. Seluruh dosen (100%) menyatakan memerlukan multimedia pembelajaran pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan  dalam  proses  pembelajaran  dan seluruh  mahasiswa  (100%)  menyatakan memerlukannya.
Komponen
penyajian dalam multimedia  pembelajaran  ini  adalah  sebagai berikut:
a. Petunjuk  yang  menjelaskan  sistematika penggunaan multimedia pembelajaran.
b. Kompetensi yang meliputi standar kompetensi,  kompetensi  dasar  dan  tujuan pembelajaran pada tiap-tiap materi perkuliahan.
c. Bagian  utama  yang  terdiri  dari  judul, penjelasan  tiap  materi,  gambar,  video penggunaan  alat,  rangkuman,  dan  tugas. Masing-masing  materi  dipaparkan  secara runtun  disertai  musik  instrumen,  musik sound background.
Untuk memperoleh data secara lengkap yang  digunakan  sebagai  bahan  revisi  produk maka  produk  awal  multimedia  pembelajaran yang  telah  dibuat  di  uji  cobakan.  Beberapa aspek  yang  menjadi  bahan  untuk  merevisi produk  meliputi  beberapa  komponen  yakni: kelayakan, penyajian, kegrafikan dan audio/video untuk menghasilkan produk multimedia pembelajaran yang layak digunakan pada  mata  kuliah  pengetahuan  alat  pengolahan dan penyajian makanan. Tahap uji coba produk dilakukan  sebagai  berikut:    (1)  validasi  ahli desain  pembelajaran,  (2)  validasi  oleh  ahli materi,  (3)  validasi  oleh  ahli  media  dan  desain grafis,  (4)  analisis  hasil  validasi  desain pembelajaran,  ahli  materi,  ahli  media  dan desain  grafis,  (5)  revisi  I,  (6)  uji  coba perorangan/satu-satu  (7)  analisis  hasil  uji  coba
perorangan  satu-satu  (8)  revisi  II,  (9)  uji  coba kelompok  kecil,  (10)  analisis  hasil  uji  coba kelompok  kecil,  (11)  revisi  III,  (12)  uji  coba lapangan,  (13)  analisis  hasil  uji  coba  lapangan, (14) revisi IV, (15) produk akhir. Produk akhir ini  akan  dilanjutkan  dengan  uji  kefektifan produk.
Berdasarkan  validasi  produk  melalui serangkaian  uji  coba  dan  revisi  yang  telah dilakukan, maka multimedia pembelajaran pada mata  kuliah  pengetahuan  alat  pengolahan  dan
penyajian  makanan  telah memiliki  status  valid. Uji  coba  dilakukan  4  tahap  yaitu:  (a)  evaluasi ahli  desain  pembelajaran,  ahli  materi,  dan  ahli media,    (b)  uji  coba  perorangan,  (c)  uji  coba kelompok kecil, (d) uji coba lapangan.
Hasil  validasi  berupa  skor  penilaian pada  komponen  multimedia  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  meliputi  kelayakan  isi,  kelayakan penyajian,  dan  kelayakan  kegrafikan  dapat dilihat dari tabel 1, 2, 3.
Tabel 2. Skor Penilaian Multimedia Pembelajaran Pengetahuan Alat Pengolahan dan   Penyajian Makanan   Oleh  Ahli  Desain  Pembelajaran  Tentang Kelayakan Isi (Skala 1 – 5)
No Butir Penilaian Responden Jumlah Skor Rata-rata Kriteria 1 2 1 Kompetensi yang dicapai 4 4 8 80% Baik 2 Cakupan materi dan kejelasan materi 5 4 9 90% Sangat Baik 3 Pemberian latihan 4 4 8 80% Baik 4 Konsistensi tes dengan indikator pembelajaran 4 4 8 80% Baik Rata-rata 8,25 82,5% Sangat Baik Berdasarkan  pengamatan  hasil  validasi ahli  desain  pembelajaran  pada  tabel  2  dapat dilihat bahwa kelayakan multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  dari  aspek  kelayakan  isi pembelajaran  terdapat  1  butir  indikator  nilai “Sangat  Baik”  dan  3  butir  indikator  nilai “Baik”.  Secara  keseluruhan  dari  aspek
kelayakan  isi  pembelajaran  dinilai  “Sangat Baik”.
Hasil  validasi  menurut  para  ahli desain pembelajaran  berupa  skor  penilaian  terhadap komponen-komponen multimedia pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  pada  aspek  kelayakan  penyajian pembelajaran dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel  3.  Skor  Penilaian  Multimedia  Pembelajaran  Pengetahuan  Alat  Pengolahan  dan  Penyajian Makanan Oleh Ahli Desain Pembelajaran Tentang Kelayakan Penyajian (Skala 1 – 5)
No Butir Penilaian Responden Jumlah Skor Rata-rata Kriteria 1 2 1 Kejelasan uraian materi 4 5 9 90% Sangat Baik 2 Kejelasan contoh yang diberikan 4 4 8 80% Baik 3 Penggunaan informasi baru 4 3 7 70% Baik 4 Penggunaan petunjuk 4 5 9 90% Sangat Baik 5 Memilih materi sesuai diinginkan 4 4 8 80% Baik Rata-rata 8,2 82% Sangat Baik
Berdasarkan  pengamatan  hasil  validasi ahli  desain  pembelajaran  pada  tabel  3  dapat dilihat bahwa kelayakan multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  dari  aspek  kelayakan penyajian  dinilai  “Sangat  Baik”  yang  meliputi kejelasan  uraian  materi,  penggunaan  petunjuk, sedangkan  kejelasan  contoh  yang  diberikan, penggunaan informasi baru, dan memilih materi
sesuai  diinginkan  dinilai  “Baik”.  Secara keseluruhan  dari  aspek  kelayakan  penyajian pembelajaran dinilai “Sangat Baik”.
Hasil  validasi  menurut  ahli  desain pembelajaran  berupa  skor  penilaian  terhadap komponen-komponen multimedia pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  pada  aspek  kelayakan  kegrafikan dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel  4.  Skor  Penilaian  Multimedia  Pembelajaran  Pengetahuan  Alat  Pengolahan  dan  Penyajian Makanan Oleh Ahli Desain Pembelajaran Tentang Kelayakan Kegrafikan (Skala 1 – 5)
No Butir Penilaian Responden Jumlah Skor Rata-rata Kriteria 1 2 1 Komposisi 5 4 9 90% Sangat Baik 2 Penggunaan grafis 4 4 8 80% Baik 3 Pemilihan jenis dan ukuran font 4 3 7 70% Baik 4 Penggunaan tombol navigasi 4 4 8 80% Baik 5 Kualitas gambar dan video 5 4 9 90% Sangat Baik 6 Kemudahan penggunaan 4 4 8 80% Baik Rata-rata 8,2 82% Sangat Baik Berdasarkan  pengamatan  hasil  validasi ahli  desain  pembelajaran  pada  tabel  4  dapat dilihat bahwa kelayakan multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  dari  aspek  kelayakan kegrafikan terdapat 2 butir nilai “Sangat Baik” yang  meliputi  komposisi  dan  kualitas  gambar dan  video,  sedangkan  penggunaan  grafis, pemilihan  jenis  dan  ukuran  font,  penggunaan tombol  navigasi,  dan  kemudahan  penggunaan dinilai  “Baik”.  Secara  keseluruhan  dari  aspek kegrafikan dinilai “Sangat Baik”.
Pengembangan multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  dilakukan  berdasarkan tahapan  sebagaimana  yang  terdapat  dalam prosedur.  Hasil  pengembangan  selanjutnya dilakukan  uji  kelayakan  atau  validasi  oleh  ahli yang  telah  ditentukan.  Berdasarkan  hasil validasi  yang  dilakukan,  produk  multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  dinyatakan  layak  untuk diteruskan dalam uji coba lapangan. Multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  yang  dikembangkan  telah memenuhi  standar  berdasarkan  perancangan standar pengembangan multimedia pembelajaran dan standar materi pembelajaran.
Penelitian  pengembangan  produk  yang dilakukan  ini  diarahkan  untuk  menghasilkan
suatu  produk  berupa  multimedia  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  untuk  mahasiswa  semester  I  program studi  Tata  Boga  Fakultas  Teknik  Universitas Negeri Medan yang digunakan untuk meningkatkan  proses  pembelajaran  maupun kompetensi mahasiswa.
Pada  hasil  angket  yang  disampaikan kepada ahli media memberikan tanggapan 85% bahwa multimedia pembelajaran layak digunakan  karena  telah  memenuhi  prinsip- prinsip  dan  kriteria  pengembangan  multimedia pembelajaran.  Sementara  itu,  ahli  desain pembelajaran  memberikan  tanggapan  82,17% bahwa  multimedia  pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan  penyajian  makanan  layak digunakan  karena  telah  didesain  sedemikian rupa dan memenuhi standar desain pembelajaran. Ahli materi pembelajaran memberi  tanggapan  89,5%  bahwa  multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  layak  digunakan  karena telah  memuat  materi  dan  kriteria  penyampaian yang  memenuhi  syarat  penyampaian  pesan kepada  mahasiswa.  Berdasarkan  analisis  hasil nilai rata-rata pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan yang diajarkan menggunakan multimedia pembelajaran sebesar 34,176 (85,44%), sedangkan hasil nilai rata-rata pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian
JURNAL TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI dalam PENDIDIKAN, Vol. 5 No. 1 Juni 2018, p-ISSN; 2355-4983, e-ISSN: 2407-7488
makanan  yang  diajarkan  dengan  presentasi menggunakan powerpoint sebesar 25,974 (64,93%).  Dengan  melihat  pedoman  dan kriteria  penilaian  menurut  Sugiyono  (2010: 257)  maka  dapat  disimpulkan  data  diatas membuktikan  bahwa  penggunaan  multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian makanan yang diajarkan menggunakan  multimedia  pembelajaran  lebih efektif  dalam  meningkatkan  kompetensi  dan pengetahuan  mahasiswa  pada  mata  kuliah pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan.
Beberapa kegunaan dan manfaat dalam penggunaan multimedia pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan yang diajarkan menggunakan multimedia  pembelajaran  sebagai  berikut:  (1) materi  dapat  menyelesaikan  permasalahan karena  konsep  yang  direncanakan  untuk mempermudah  mahasiswa  dan  sistematis,  (2) multimedia  pembelajaran  pengetahuan  alat pengolahan  dan  penyajian  makanan  memberi kesempatan  mahasiswa  untuk  belajar  sesuai dengan  daya  pikir  masing-masing  individu,  (3) belajar  lebih  cepat  dan  menarik  sehingga  tidak menimbulkan kebosanan, (4) multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  ini  juga  dapat  digunakan sebagai  alternatif  multimedia  pembelajaran secara konvensional maupun individu, mengatasi jarak dan waktu, mampu mengambarkan kemudahan dengan menggunakan  langkah-langkah  kerja  pada pembelajaran,  dapat  diulang-ulang  bila  perlu untuk  menambah  kejelasan,  pesan  yang disampaikannya  cepat  dan  mudah  diingat,  dan mampu  berperan  sebagai  media  utama  untuk memecahkan  masalah  yang  akan  didiskusikan di dalam kelas.
Dari  hasil  pengolahan  data  penelitian yang  dilakukan,  terdapat  rata-rata  hasil  belajar pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  pada  mahasiswa  program  studi  Tata Boga  Fakultas  Teknik  Universitas  Negeri Medan yaitu sebesar 34,176 (85,44%).
Sedangkan  hasil  belajar  pengetahuan  alat pengolahan  dan  penyajian  makanan  yang diajarkan  dengan  presentasi  menggunakan powerpoint sebesar 25,974 (64,93%). Dari data ini membuktikan bahwa multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  ini  layak  dan  efektif digunakan dalam meningkatkan kompetensi dan pengetahuan mahasiswa.
Penggunaan  multimedia  pembelajaran ini  memungkinkan  mahasiswa  untuk  lebih mudah  memahami  materi  pengetahuan  alat pengolahan dan penyajian makanan karena dari multimedia  pembelajaran  ini  memungkinkan mahasiswa untuk berinteraksi langsung, memiliki susunan materi yang lebih teratur dan lebih  jelas,  dan  sound  background  sehingga setiap  siswa  tidak  kesulitan  lagi  dalam memecahkan  masalah.  Selain  itu  multimedia pembelajaran  pengetahuan alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  sangat  praktis,  karena media ini dapat dipelajari dirumah.
Keterbatasan dalam penelitian pengembangan multimedia pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  dan  uji  keefektifan  produk  ini  antara lain:
1. Uji  coba  produk  multimedia  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan dilakukan uji coba terbatas dengan sampel  48  mahasiswa  program  studi  Tata Boga  Fakultas  Teknik  Universitas  Negeri Medan  semester  III.  Uji  coba  luas  tidak dilakukan,  sehingga  kemungkinan  faktor bisa  masih  mempengaruhi  hasil  penelitian. Oleh  karena  itu,  sampel  pada  penelitian harus  representatif  agar  hasil  penelitian dapat digeneralisasikan.
2. Keterbatasan  sarana  dan  prasarana  dalam pembuatan multimedia pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  khususnya  fasilitas  audio  video yang  dimiliki  peneliti.  Hal  ini  banyak sedikitnya  akan  menghambat  peneliti  dalam upaya pengembangan multimedia pembelajaran  pengetahuan  alat  pengolahan dan penyajian makanan.
3. Kesiapan  mahasiswa  untuk  terlibat  dalam suatu multimedia pembelajaran yang berbeda  dengan  media  pembelajaran  yang biasa mereka gunakan, ketidaksiapan mahasiswa dapat di atasi dengan memberikan  CD  multimedia  pembelajaran agar  dapat  digunakan  sebagai  alat  untuk dapat belajar mandiri.

## PENUTUP
Berdasarkan rumusan, tujuan, hasil dan pembahasan penelitian pengembangan multimedia  pembelajaran  yang  dikemukakan sebelumnya,  maka  dapat  disimpulkan  sebagai berikut:
1. Setelah  melewati  beberapa  tahapan  mulai dari  validasi  oleh  ahli  desain  pembelajaran,
ahli  materi,  dan  ahli  media,  lalu  uji  coba perorangan, uji coba kelompok kecil, sampai dengan  uji  lapangan  kepada  mahasiswa, produk multimedia pembelajaran untuk mata kuliah  pengetahuan  alat  pengolahan  dan penyajian  makanan  memiliki  hasil  sudah layak  menjadi  produk  akhir  yang  dapat disebarluaskan dan diimplementasikan kepada para pengguna.
2. Untuk  melihat  efektifitas  produk,  dilakukan analisis  terhadap  hasil  belajar  mahasiswa. Berdasarkan analisis dari mahasiswa Program Studi Tata Boga Jurusan Pendidikan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK) hasil  penggunaan  multimedia  pembelajaran pengetahuan  alat  pengolahan  dan  penyajian makanan  menunjukkan  bahwa  hasil  belajar kelas mahasiswa yang menggunakan multimedia  pembelajaran  lebih  tinggi  dari hasil  belajar  kelas  mahasiswa  presentasi menggunakan powerpoint. Dengan demikian dapat  disimpulkan  bahwa  hasil  belajar mahasiswa  yang  menggunakan  multimedia pembelajaran  lebih  efektif  daripada  hasil belajar  mahasiswa  presentasi  menggunakan powerpoint.

## DAFTAR PUSTAKA
Afriadi. 2011. Pengembangan Material Berbasis
Multimedia untuk Peningkatan Efektifitas Pengajaran Konsep Dasar IPA
di PGSD. Tesis Pascasarjana UNIMED. Arsyad,  Azhar.  2011. Media  Pembelajaran . Jakarta: Raja Grafindo Persada. Asyhar, Rayanda. 2012. Kreatif Mengembangkan  Media  Pembelajaran .
Jakarta:  Gaung  Persada  (GP)  Press
Jakarta.
Belawati,  Tian.  2003. Pengembangan  Bahan Ajar . Jakarta: Pusat Penerbitan. Universitas Terbuka. Darmawan Deni. 2011. Teknologi Pembelajaran .  Bandung:  PT  Remaja
Rosdakarya.
Daryanto. 2010. Media Pembelajaran Peranannya Sangat Penting dalam Mencapai Tujuan Pembelajaran . Yogyakarta: Gaya Media.
Handoyo,  B.  dan  Suharto,  Y.  2003. Aplikasi Media  Untuk  Pembelajaran  Geografi . Malang: Geo Spektrum. http://www.maswins.com/2010/07/multimedia- sebagai-media-pembelajaran.html Kadir ,  Abdul  dan Wahyuni ,  Terra  Ch. 2005 . Pengenalan Teknologi Informasi . Yogyakarta: Andi Offset. Maryani.  2011.  Pengembangan  Bahan  Ajar Berbasis Multimedia Mata Kuliah
Akuntansi. Tesis Pascasarjana UNIMED.
Mukhtar,  S.  2006. Pengembangan  Berfikir  dan Nilai  dalam  Pendidikan  IPS .  Bandung:
Gelar Pustaka Mandiri.
Munir.  2008. Kurikulum  Berbasis  Teknologi Informasi  dan  Komunikasi .  Bandung:
Alfabeta. Nur  Basuki.  2012.  Pengembangan  Media Pembelajaran Interaktif Berbasis Komputer pada Mata Kuliah Menggambar  Teknik.  Tesis  Pascasarjana UNIMED. Sanjaya,  W.  2008. Perencanaan  dan  Desain Sistem  Pembelajaran,  Edisi  Pertama . Jakarta: Kencana Prenada Media Group. Sony.  2011.  Pengaruh  Penggunaan  Multimedia Pembelajaran Kecerdasan Emosional Siswa Terhadap Hasil Belajar TIK. Tesis Pascasarjana.
Sudjana.  2005. Metode  Statistika .  Bandung: Tarsito.
Sugiyono.  2010. Metode  Penelitian  Kuantitatif Kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta. Winarno, dkk. 2009. Teknik Evaluasi Multimedia Pembelajaran . Jakarta:
Genius Prima Media
Winkel,  W.S.  2007. Psikologi  Pengajaran . Jakarta: Grasindo.