Jurnal AGRIFOR Volume XVI Nomor 2, Oktober 2017                                                                  ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960

## PEMANFAATAN BUAH KARAMUNTING SEBAGAI PEWARNA ALAMI MAKANAN
Elly Jumiati 1) , Mardhiana 2) , Ira Maya Abdiani 3)
1) Dosen Jurusan Agribisnis, 2) Dosen Jurusan Agroteknologi, 3) Dosen Jurusan BDP 1,2) Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan dan 3) Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Borneo Tarakan, Indonesia. E-Mail: elly.j.husaini@gmail.com

## ABSTRAK
Pemanfaatan  Buah  Karamunting  Sebagai  Pewarna  Alami  Makanan. Maraknya  industri  pangan  yang ada saat ini tidak diimbangi dengan kenaikan kualitas produk yang dihasilkan serta tingkat keamanan bahan yang  digunakan.  Sehingga  banyak  kita  jumpai  kasus-kasus  keracunan  makanan,  baik  dikarenakan  produk kadaluwarsa dan telah terinfeksi mikroorganisme berbahaya atau penggunaan bahan kimia atau sintetik yang berbahaya  sebagai  pewarna  makanan.  Penelitian  ini  melibatkan  beberapa  proses  dan  tahapan  berturut-turut mulai  dari  penyiapan  bahan,  pengamatan  fitokimia  ekstrak,  penapisan  aktivitas  penangkapan  radikal bebas,dan  uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak.  Pengamatan  fitokimia  ekstrak  buah  karamunting  meliputi pemeriksaan  kandungan  phenol,  flavonoid,  dan  antosianin.  Pembuatan  ekstrak  dilakukan  dengan  cara maserasi.
Hasil penelitian yang diperoleh bahwa hasil uji fitokimia buah segar dan buah kering karamunting adalah; (a) Antosianin  pada  buah  segar  adalah  0,65  mg  CGE/g  DW  dan  buah  kering  sebesar  0,5  mg  CGE/gr  DW,  (b) total Fenol pada buah segar adalah 15,05 mg GAE/g DW dan buah kering sebesar 13,61 mg GAE/g DW, (c) total Flavonoid buah segar adalah 15,15 mg RE/g DW dan buah kering sebesar 13,43 mg RE/g DW.  Adapun hasil uji organoleptik terhadap minuman sirup komersial dan sirup yang diberikan ekstrak buah karamunting (sirup  karamunting)  adalah;  (a)  hasil  uji  sensoris  menunjukkan  bahwa  sirup  komersial  dengan  pewarna sintesis  dari  warna  lebih  disukai  (skor  6),  aroma  agak  disukai  (skor  5),  rasa  agak  disukai  (skor  4,8), kekentalan  disukai  (skor  5,6),  (b)  hasil  uji  sensoris  menunjukkan  bahwa  sirup  dengan  pewarna  buah karamunting  /sirup  karamunting  dari  warna  sebagian  besar  panelis  netral  (skor  4,3),  demikian  juga  dengan aroma (skor 4,4) , sedangkan rasa agak disukai (skor 5,4), kekentalan juga agak disukai (5,4).
Kata kunci : buah karamunting, pewarna alami, antioksidan, organoleptic.

## ABSTRACT
Utilization Of Caramunting Fruit As Natural Dyes Foods .  The rised of the existing food industry was not matched  by  the  increase  in  the  quality  of  products  produced  and  the  level  of  safety  of  materials  used.  So many  of  us  encounter  cases  of  food  poisoning,  both  due  to  expired  products  and  have  been  infected  with harmful  microorganisms or the use of harmful chemical or synthetic substances as food coloring.The study involved  several  processes  and  successive  stages  ranging  from  material  preparation,  phytochemical observation  of  extracts,  screening  of  free  radical  capture  activity,  and  antioxidant  activity  test  extracts. Phytochemical  observations  of  caramunting  fruit  extract  included  examination  of  phenol,  flavonoid,  and anthocyanin content. Making the extract is done by maceration.
The  results  showed  that  the  results  of  phytochemical  test  of  fresh  fruit  and  dried  fruit  karamunting  is;  (a) Antocyanin in fresh fruit was 0.65 mg CGE / g DW and dried fruit of 0.5 mg CGE / g DW, (b) total Phenol in  fresh  fruit  was  15.05  mg  GAE  /  g  DW  and  dried  fruit  of  13.61  mg  GAE  /  g  DW,  (c)  total  fresh  fruit Flavonoids were 15.15 mg RE / g DW and dried fruit of 13.43 mg RE / g DW. The results of organoleptic tests of commercial syrup beverages and syrup given karamunting fruit extract (karamunting syrup) were (a) the sensory test results indicated that commercial syrup with colorant synthesis of color is preferred (score 6), preferred scent (score 5), preferred taste (score 4.8), preferred viscosity (score 5.6), (b) sensory assay results showed  that  syrup  with  karamunting  fruit  color  /  karamunting  syrup  of  the  color  of  most  of  the  neutral panelists (score 4.3), as well  as the scent (score 4.4), while the taste  was favored (score 5.4), viscosity  was alsopreferred(5,4).
Key words : karamunting fruits, natural dyes, antioxidants, organoleptics

## 1. PENDAHULUAN
Perkembangan  industri  pangan saat ini mengalami kemajuan yang sangat pesat.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh  tingkat permintaan  masyarakat  akan  kebutuhan pangan yang semakin mengalami kenaikan  setiap  saat.    Maraknya  industri pangan yang ada saat ini tidak diimbangi dengan  kenaikan  kualitas  produk  yang dihasilkan  serta  tingkat  keamanan  bahan yang  digunakan.Sehingga  banyak  kita jumpai  kasus-kasus  keracunan  makanan, baik  dikarenakan  produk  kadaluwarsa dan  telah  terinfeksi  mikroorganisme berbahaya  atau  penggunaan  bahan  kimia atau  sintetik  yang  berbahaya  sebagai pewarna  makanan.  Hal  ini  dikarenakan pelaku  industri  makanan  belum  banyak yang  menyadari  dampak  negatif  dari penggunaan  bahan  kimia,    mereka  masih berfikir dan mencari bahan-bahan tambahan  yang  murah  dan  praktis  demi mendapatkan keuntungan.
Melihat fenomena  yang  ada,  maka  diperlukan suatu  solusi  untuk  mencari  bahan-bahan tambahan  pada  industri  pangan  yang aman,  mudah  diperoleh,  dan  harganya terjangkau oleh masyarakat.
Salah satu alternatif untuk memecahkan permasalahan
tersebut adalah  dengan  memanfaatkan  kekayaan alam  yang  tersedia  disekitar  kita  sebagai bahan tambahan dalam pembuatan makanan.Hasil  alam  yang  dapat  kita gunakan  diantaranya  adalah  yang  berasal dari tumbuh-tumbuhan
liar.Peran tumbuh-tumbuhan liar (tidak dibudidayakan) ini sangat beragam, mulai pemanfaatannya  sebagai  obat,  kosmetik, bidang pertanian, sampai pemanfaatannya di  bidang  industri  pangan.Di  bidang pangan sudah banyak dilaporkan mengenai pemanfaatan tanaman budidaya yang  digunakan  sebagai  pewarna  alami makanan, seperti pandan dan daun katuk, tetapi untuk tumbuhan liar sampai saat ini masih  sangat  sedikit  pemanfaatannya  di industri  pangan.Salah  satu  tumbuhan  liar
yang  berpotensi  untuk  digunakan  di industri  pangan  adalah  karamunting ( Melastoma  malabathricum ).Hal  yang mendasari  pemikiran  ini  adalah  hasil  uji fitokimia  tumbuhan  karamunting.    Pada tumbuhan karamunting, setelah dilakukan uji  fitokimia,  ternyata  terdapat  beberapa senyawa kimia seperti flavonoid, alkaloid,  steroid,  antosianin,  dan  saponin yang  terdapat  di  bagian  akar,  batang, daun,  bunga,  dan  buah  (  Jumiati,  dkk. 2007).    Setelah  mencoba  memanfaatkan daun  karamunting,  pada  penelitian  kali ini  kami  mencoba  memanfaatkan  buah karamunting berdasarkan kandungan senyawa  flavonoid  dan  saponin  yang terkandung di dalamnya sebagai pewarna alami.
Dilihat  dari  kandungan  flavonoid yang  dimiliki  buah  kamunting,  maka buah  ini  berpotensi  untuk  dijadikan  zat warna  alam  pada  makanan.    Zat  warna alam  (pigmen)  adalah  zat  warna  yang secara  alami  terdapat  dalam  tanaman maupun  hewan.  Zat  warna  alam  dapat dikelompokkan  sebagai  warna  hijau, kuning,  dan  merah.  Penggunaan  zat warna alam untuk makanan dan minuman tidak memberikan kerugian bagi kesehatan,  seperti  halnya  zat  warna sintetik yang semakin banyak penggunaannya.  Diantara  zat  warna sintetik  yang  sangat  berbahaya  untuk kesehatan sehingga penggunaannya dilarang adalah zat warna merah rhodamin  B.  Di  Indonesia,  terdapat kecenderungan penyalahgunaan
pemakaian  zat  pewarna  untuk  berbagai bahan  pangan,  misalnya  zat  warna  untuk tekstil  dan  kulit  dipakai  untuk  mewarnai bahan makanan. Hal ini sangat berbahaya bagi  kesehatan  karena  adanya  residu logam  berat  pada  zat  pewarna  tersebut. Zat warna merah yang banyak terdapat di alam dikelompokkan kedalam dua golongan yaitu karotenoid dan antosianin. Antosianin tergolong pigmen yang disebut  flavonoid  yang  pada  umumnya
Jurnal AGRIFOR Volume XVI Nomor 2, Oktober 2017                                                                  ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
larut dalam air. Warna pigmen antosianin berwarna merah, biru, violet dan biasanya dijumpai  pada  bunga,  buah-buahan  dan sayur-sayuran. Penampilan buah karamunting yang berwarna ungu menunjukkan  ada  pewarna  alami  yang terkandung didalamnya. Salah satu senyawa  flavonoid  yang  terkandung dalam buah karamunting adalah antosianin.  Antosianin  diketahui  dapat berfungsi  sebagai  antioksidan  (Jordheim, 2007) sehingga perlu dilakukan penelitian aktivitas antioksidan pada buah karamunting.
Melihat  beberapa  permasalahan yang terjadi  saat  ini di  industri makanan, dan  melihat  potensi  buah  karamunting, maka perlu dilakukan penelitian
mengenai pemanfaatan buah karamunting sebagai pewarna alami pengganti pewarna  sintetis  yang  kian  marak digunakan  oleh  produsen.    Tujuan penelitian  adalah  untuk  mengetahui pemanfaatan  buah  karamunting  sebagai pewarna alami pada minuman.

## 2. METODA PENELITIAN
2.1. Tempat dan Waktu
Proses penelitian dilakukan di Tarakan, Kalimanta Utara dilanjutkan dengan pengujian sampel di  Laboraotorium  Teknologi  Hasil Pertanian Universitas Brawijaya. Pada bulan Februari-April 2017. 2.2. Bahan Bahan tanaman diperoleh dari Tarakan, Kalimanta Utara dilanjutkan dengan pengujian sampel di  Laboraotorium  Teknologi  Hasil Pertanian Universitas Brawijaya.Selanjutnya dilakukan pencucian, pengeringan, dan perajangan bahan dilanjutkan dengan ekstraksi bahan.
2.3. Metode Penelitian
Penelitian  ini  melibatkan  beberapa proses  dan  tahapan  berturut-turut mulai dari penyiapan bahan, pengamatan fitokimia ekstrak, penapisan aktivitas penangkapan radikal bebas,dan uji aktivitas antioksidan ekstrak. Tahap  penyiapan  bahan  meliputi pengumpulan bahan buah karamunting, pembersihan, perajangan,  dan  pengeringan.Bahan tanaman  diperoleh  dari  Tarakan, Kalimanta  Utara  dilanjutkan  dengan pengujian  sampel  di  Laboraotorium Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya. Selanjutnya  dilakukan pencucian, pengeringan, dan perajangan  bahan  dilanjutkan  dengan ekstraksi bahan.

## Gambar 1. Penyiapan buah karamunting
Pengamatan  fitokimia  ekstrak    buah karamunting  meliputi  pemeriksaan kandungan  phenol,  flavonoid,  dan
antosianin.
Pembuatan ekstrak dilakukan  dengan  cara  maserasi.
Maserasi  menggunakan  maserator
dengan  pelarut  metanol:air  (9:1) selama  6-12  jam.  Setelah  disaring, residu  di  maserasi  kembali  dengan metanol:air (1:1) (2-3 kali maserasi). Pengamatan  fitokimia  ekstrak    buah karamunting  meliputi  pemeriksaan kandungan  phenol,  flavonoid,  dan antosianin.
Pembuatan ekstrak dilakukan  dengan  cara  maserasi. Maserasi  menggunakan  maserator dengan  pelarut  metanol:air  (9:1) selama  6-12  jam.  Setelah  disaring, residu  di  maserasi  kembali  dengan metanol:air  (1:1)  (2-3  kali  maserasi). Dilakukan  pemantauan  kandungan senyawa  dalam  filtrat  dengan  metode
penapisan fitokimia. Maserat pertama dan  kedua  digabungkan  kemudian diuapkan bersamaan (dipekatkan) dengan  rotavapor  hingga  diperoleh ekstrak  pekat  dan  dilanjutkan  dengan penguapan  diatas  tangas  air  ( water bath )  sampai  hampir  seluruh  metanol menguap  sehingga  diperoleh  ekstrak kental. Ekstrak kemudian difraksinasi dengan  metode  ekstraksi  cair-cair dengan  pelarut  n-heksana,  etil  asetat dan  air  sehingga  diperoleh  fraksi  air, fraksi  etil  asetat,  dan  fraksi  n- heksana.Tiap  fraksi  yang  diperoleh kemudian dikentalkan kembali
dengan menguapkan pelarut.
Gambar 2. Ekstraksi dalam water bath
Penapisan fitokimia ekstrak dilakukan seperti  penapisan  fitokimia  bahan meliputi pemeriksaan kandungan
phenol,  flavonoid,  dan    antosianin. Uji  kualitatif  aktivitas  antioksidan pada  ekstrak  dan  fraksi  dilakukan dengan prinsip metode dinamolisa
Gambar 3.Penapisan ekstrak
Jurnal AGRIFOR Volume XVI Nomor 2, Oktober 2017                                                                  ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
3. HASIL

## PENELITIAN DAN
PEMBAHASAN 3.1.Pembuatan Ekstrak Buah Karamunting Bahan baku  yang digunakan pada
penelitian    ini  adalah  buah    karamunting yang  diperoleh  dari  kota  Tarakan.  Buah karamunting yang digunakan adalah buah yang  masak  fisiologis.  Pada  pembuatan ekstrak  buah  karamunting  menggnakan metode  maserasi.Tujuan  maserasi  adalah untuk  mengekstraksi  senyawa  fitokimia yang terdapat di dalam sampel.
3.2.  Total  Fenol,  flavonoid,    antosianian dan antioksidan (DPPH) pada buah karamunting Kandungan fenol, flavonoid, antosianin, dan antioksidan pada tanaman berkaitan dengan aktivitas antioksidannya karena sifat redoks berperan sebagai agen pereduksi,  donor  hidrogen  dan  singlet oxygen quenchers (Chang et al ., 2001).Berikut ditampilkan hasil uji laboratorium  yang  dilakukan  pada  Tabel 1.
Tabel.1. Total Fenol, flavonoid, dan antosianian pada buah karamunting
Komponen Keterangan Total Antosianin Buah segar 0.65 mg CGE/g DW Buah kering 0.50 mg CGE/g DW Total Fenol Buah segar 15.05 mg GAE/g DW Buah kering 13.61 mg GAE/g DW Total Flavonid Buah segar 15.15 mg RE/g DW Buah kering 13.43 mg RE/g DW
Sumber: Data Primer (Hasil Uji Laboratorium, 2017)
Berdasarkan    hasil  analisa  total fenol  pada  buah  karamunting  segar sebesar  15.05  mg  GAE/g  DW  dan  buah kering  sebesar  13.61  mg  GAE/g  DW. Fenol merupakan senyawa yang mempunyai  sebuah  cincin  aromatik dengan  satu  lebih  gugus  hidroksil.Fenol meliputi  berbagai  senyawa  yang  berasal dari  tumbuhan.Senyawa-senyawa  fenolat yang  terkandung  dalam  tumbuhan  ini memiliki  aktivitas  antioksidan  karena senyawa  ini  dapat  menangkap  radikal- radikal  peroksida  dan  dapat  mengkelat logam  besi  yang  mengkatalis  peroksida lemak. Hasil analisa kandungan flavonoid pada  buah  karamunting  segar  adalah 15.15  mg  RE/g  DW    dan  pada  buah kering  sebesar  13.43  mg  RE/g  DW. Flavonoid  merupakan  komponen  fenolik yang terdapat dalam buah-buahan, sayur- sayuran yang bertindak sebagai
penampung  yang  baik  terhadap  radikal hidroksil dan superoksida dengan melindungi  lipida  membran  terhadap reaksi  oksidasi  yang merusak. (Lee et al, 2003).
3.3. Buah  karamunting  sebagai  pewarna alami makanan.
Antosianin  yang  terdapat  pada buah  karamunting  dapat  diaplikasikan sebagai  pewarna  alami  pada  produk pangan, baik dalam bentuk tepung, pasta, ekstrak atau bubuk.Aplikasi dalam bentuk  ekstrak,  dapat  dilakukan  pada produk  minuman  ringan,  selai,  permen, dan  roti  (Plata  et  al  2003  dalam  Bovell- Benjamin  2007).Penggunaan  pewarna dalam  industri  pangan  dimaksudkan untuk memberi penampakan produk yang lebih  baik.Sejauh  ini,  pewarna  sintetis banyak  digunakan  untuk  bahan  pangan
karena  relatif  murah,  stabil  dalam pengolahan  dan  penyimpanan,  mudah diaplikasikan.Namun,  pewarna  sintetis apabila  tidak  dibatasi  penggunaannya, berisiko  terhadap  keamanan  pangan karena  dapat  bersifat  karsinogenik.Oleh karena  itu,  penggunaan  bahan  pewarna
alami  seperti  antosianin  merupakan alternatif  yang  baik.Berdasarkan  dari  uji sensoris  terhadap  penggunaan  pewarna alami  dari  buah  karamunting  sebagai pewarna  pada  sirup  memberikan  hasil seperti pada Tabel.2.di bawah ini.
Tabel 2. Hasil uji organoleptic
No Perlakuan Warna Aroma Rasa Kekentalan Total skor 1 Kontrol  (sirup  komersial dengan pewarna sintetis) 6 (suka) 5 (agak suka) 4,8 (agak suka) 5,6 (suka) 21,4 2 Sirup  dengan  pewarna  buah karamunting 4,3 (netral) 4,4 (netral) 5,4 (agak suka) 5,4 (agak suka) 19,5
Sumber: Data Primer (Hasil Uji Laboratorium, 2017)
Pengujian sifat sensoris dilakukan pada  sirup  yang  baru  diolah,  bukan  pada sirup yang telah disimpan. Hasil pengujian menunjukkan, panelis mengamati  adanya  sedikit  perbedaan warna antara sirup yang diberi pewarna/ekstrak antosianin dengan pewarna  sintetis.  Secara  visual,  sirup dengan pewarna alami antosianin berwarna  merah  keunguan,  sedangkan sirup  dengan  pewarna  sintetis  anggur berwarna  ungu  tua.  Sirup  dengan pewarna  sintetis    disukai  warnanya, sedangkan sirup dengan pewarna antosianin  tingkat  kesukaannya  netral (Tabel 2). Hal ini disebabkan warna sirup dengan  pewarna  antosianin  tidak  seungu jenis  sirup  yang  menggunakan  pewarna sintetis  tersebut.  Menurut  Fardiaz et  al . (1987), pewarna alami mempunyai konsentrasi pigmen rendah yang menyebabkan  kemampuan  pewarnaan yang  rendah  pula.  Untuk  mengatasinya dapat dilakukan  dengan  menambah konsentrasi pewarna alami.
Pada  penelitian  ini  konsentrasi
pewarna/ekstrak antosianin
telah disesuaikan  dengan  intensitas  pewarna
sintentis,  namun  karena  warna  dasar kedua jenis pewarna tersebut tidak persis sama,  relatif  sulit  untuk  membuat  warna sirupnya  sama.  Pada  proses  pembuatan sirup  dengan  pewarna  antosianin  dan pewarna sintetis tidak ditambahkan bahan pemberi  aroma  ( essence )  agar  tidak mempengaruhi penilaian saat uji organoleptik. Hasil uji sensoris menunjukkan  bahwa  sirup  pewarna sintetis  rasa  anggur  paling  agak  disukai aromanya  dibanding  sirup  antosianin (Tabel 2).Sementara sirup dengan pewarna  antosianin  dan  sintetis  tidak diberi  tambahan  aroma,  kecuali  aroma asli  bahan,  yakni  gula  yang  mengalami karamelisasi pada saat pemanasan sehingga  sirup  pewarna  sintetis  lebih disukai  oleh  panelis.Tingkat  kesukaan terhadap  aroma  sirup  dengan  diberi pewarna  antosianin  adalah  netral,  dan dengan  pewarna  sintetis  agak  suka, artinya  pewarna  alami  antosianin  tidak memberikan  aroma  yang aneh atau asing pada sirup dibandingkan dengan pewarna sintetis.
Hasil  uji  kesukaan  terhadap  rasa menunjukkan bahwa kedua sirup
Jurnal AGRIFOR Volume XVI Nomor 2, Oktober 2017                                                                  ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
mempunyai  skor  yang  relatif  sama  (agak suka)  (Tabel  2).  Hal  ini  menunjukkan bahwa panelis memiliki tingkat kesukaan terhadap  rasa  asam  yang  berbeda.  Sirup dengan  penambahan  pewarna  antosianin rasanya  agak  asam  (berasal  dari  asam sitrat 2% yang digunakan sebagai pelarut ekstrak), sedangkan sirup dengan pewarna  sintetis  sangat  manis  (tanpa penambahan asam). Hal ini juga mengindikasikan bahwa penerimaan terhadap rasa sirup tidak hanya ditentukan  oleh  rasa  masam  tetapi  rasa keseluruhan  sirup,  termasuk  rasa  manis (gula).  Dilihat  dari  skor  penerimaan panelis  terhadap  rasa  kedua  jenis  sirup yang relatif rendah (agak suka),
kemungkinan  dapat  disebabkan  oleh sampel  yang  diberikan  dalam  bentuk kental  yang  belum  dilarutkan  dalam  air sehingga  terasa  masih  terlalu  manis  atau terlalu asam.
.

## 4. KESIMPULAN
Berdaarkan hasil dan pembahasan dapat disimpulkan: (1)  Hasil  uji  fitokimia  buah  segar  dan buah kering karamunting  adalah;
a. Antosianin  pada  buah  segar  adalah 0,65  mg  CGE/g  DW  dan  buah kering sebesar 0,5 mg CGE/gr DW
b. Total Fenol pada buah segar adalah 15,05  mg  GAE/g  DW  dan  buah kering  sebesar  13,61  mg  GAE/g DW
c. Total  Flavonoid  buah  segar  adalah 15,15  mg  RE/g  DW  dan  buah kering sebesar 13,43 mg RE/g DW (2)  Hasil  uji  organoleptik  terhadap minuman  sirup  komersial  dan  sirup yang diberikan ekstrak buah karamunting (sirup karamunting) adalah;
a. Hasil  uji  sensoris  menunjukkan bahwa  sirup  komersial  dengan
pewarna  sintesis  dari  warna  lebih disukai  (skor  6),  aroma  agak disukai  (skor  5),  rasa  agak  disukai (skor 4,8), kekentalan disukai (skor 5,6)
b. Hasil  uji  sensoris  menunjukkan bahwa  sirup  dengan  pewarna  buah karamunting  dari  warna  sebagian besar  panelis  netral  (skor  4,3), demikian  juga  dengan  aroma  (skor 4,4)  ,  sedangkan  rasa  agak  disukai (skor  5,4),  kekentalan  juga  agak disukai (5,4).

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Bovell-Benjamin, A.C. 2007. Sweet potato: a review of its past, present, and future role in human nutrition. Advanced in
Food and Nutrition Research 52:1-59.
[2] Chang CM, When HJ. 2001. Estimation of total flavonoid content in propolis by two complentary spektrofotometer UV-Vis Methods. J Food
Drugs. Annal England
[3] Fardiaz,  S.,  R.  Dewanti  dan  S.
Budijanto.1987. Risalah Seminar Bahan Tambahan Kimiawi  (Food  Additif).PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor.
[4] Jordheim, M. 2007. Isolation, Identifikation  and  Poperties  of Pyranoanthocyanins and Anthocyanin Form . Disertasi.Norway : Department of  Chemistry  University  of
Bergen
[5] Jumiati,dkk.  2008.  Kajian  Potensi Tanaman Karamunting Sebagai Tanaman Obat di Kota Tarakan
Kalimantan  Timur  (Laporan Hibah Bersaing) [6] Lavanya, Voravuthikunchai, Towatan,    2012.  Acetone Extract from Rhodomyrtus tomentosa. A  Potent  Natural Antioxidant. In Hindawi Publishing Corporation, Evidence Based Complementary and Alternative Medicine : 1-8 [7] Lee  SE,  Hwang  HJ,  Ha  JS,  Jeong HS, and Kim  JH  2003. Screening  of  medicinal  plant extracts for antioxidant activity. Life Sci. 73: 167-179 [8] Maskam,  Jamaludin,  Mahmood, Adlin, Isa, 2014. Antioxidant  Activity  of Rhodomyrtus  tomentosa
(Kemunting)  Fruits  and  Its Effect  on  Lipid  Profile  in Induced-cholesterol  New Zealand  White  Rabbits.  In
Sains  Malaysiana 43(11):
1673–1684.
[9] Surasak, Supayang, 2008. Boesenbergia pandurata (Roxb.)Schltr., Eleutherine Americana Merr. and Rhodomyrtus tomentosa (Aiton)  Hassk. As  Antibiofilm  Producing and  Antiquorum  Sensing in Streptococcu spyogenes . In Immunology and Medical Microbiology , 53:429–436.
[10] Yang l, Ren h, Liu n & Wang j. 2010. The shrub Rhodomyrtus tomentosa acts  as  a  nurse  plant  for seedlings differing in shade tolerance in degraded  land  of  South China. Journal of Vegetation  Science  21: 262–272