## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
192

## MENINGKATKAN KETERAMPILAN SAINS DALAM ANALISIS BERAGAM RASA MELALUI MEDIA BAHAN ALAM

## IFA ARISTIA SANDRA EKAYATI
Universitas PGRI Ronggolawe E-mail : sandrachemistry86@gmail.com

## DWINIKA FITRIANI
Universitas PGRI Ronggolawe E-mail : nikafitri93@gmail.com .
Article received: 6 Februari 2020, Review process: 23 April 2020, Article Accepted: 8 Agustus 2020, Article published: 30 Septemeber 2020

## Abstract
Because there is still a lack of ability in early childhood science process skills, the writer will conduct  research  in  improving  science  process  skills  in  recognizing  taste  through  natural media. This article aims to describe the improvement of science process skills in recognizing taste through natural media in children aged 3-4 years. The form of research to be conducted is classroom action research using natural media. It is hoped that by increasing this science process skill children can get to know four primary tastes namely salty, sweet, sour, and bitter through  natural  ingredients  namely  table  salt,  palm  sugar,  tamarind  and  bitter  melon.  This type  of  research  is  PTK  (Classroom  Action  Research).  The  research  subjects  used  were  15 consisting of 7 boys and 8 girls. The analysis tecahnique used is quantitative descriptive. The results  of  this  study  showed  prasiklus  activit  of  13%  and  reached  the first  cycle  increase  of 40%  then  reached  80%  in  the  second  cycle.  So it  can  be  concluded  that  learning  by  using media  materials  and  approaches  to  science  skills  can  improve  the  ability  to  recognize children’s taste.
Keywords : Science process skills, taste, natural ingredients

## Abstrak
Karena masih kurangnya kemampuan keterampilan proses sains anak usia dini maka penulis melakukan  penelitian  dalam  peningkatan  keterampilan  proses  sains  dalam  mengenal  rasa melalui  media  bahan  alam.  Artikel  ini  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  peningkatan keterampilan proses sains dalam mengenal rasa melalui media bahan alam pada anak usia 3-4 tahun.  Bentuk  penelitian  yang  akan  dilakukan  adalah  penelitian  tindakan  kelas  dengan menggunakan  media  bahan  alam.  Diharapkan  dengan  meningkatkan  keterampilan  proses sains  ini  anak-anak  dapat  mengenal  empat  rasa  primer  yaitu  asin,  manis,  asam,  dan  pahit melalui  bahan  alam  yaitu  garam  dapur,  gula  aren,  asam  jawa  dan  pare.  Jenis  penelitian  ini adalah PTK (penelitian tindakan kelas) atau dikena juga dengan Classroom Action Research.

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
193
Subyek penelitian yang digunakan sebanyak 15 yang terdiri dari 7 anak laki-laki dan 8 anak perempuan. Teknik analisis yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan  aktivitas  prasiklus  sebesar  13%,  dan  mencapai  peningkata  di  siklus  pertama sebesar  40%  kemudian mencapai  80%  pada  silkus  kedua.  Sehingga  dapat  simpulkan  bahwa pembelajaran  dengan  menggunakan  media  bahan  dan  pedekatan  keterampilan  sains  mampu meningkatkan kemampuan mengenal rasa anak.
Kata Kunci : keterampilan sains, rasa, bahan alam

## PENDAHULUAN
Pendidikan  Anak  Usia  Dini  ialah  suatu  proses  pembaharuan  tumbuh  kembang  anak dengan  cara  global  yang  melingkupi  segi  fisik  dan  non  fisik  pada  umur  baru  lahir  hingga enam  tahun,  melalui  pemberian  rangsangan  dengan  benar  untuk  perkembangan  fisik,  rohani (moral & spiritual), akal pikiran, motorik, sosial serta emosional supaya anak bisa tumbuh dan berkembang  dengan  optimal.dengan  usaha  memberi  stimulasi  intelektual,  pemeliharaan kesehatan, pemberian nutrisi, dan penyediaan kesempatan secara luas agar dapar bereksplorasi dan belajar dengan aktif (Huliyah, 2017).
Menurut Masitoh (Ekayati, 2015), pendidikan usia dini ialah aspek yang sangat berarti untuk  mendorong  tumbuhnya  dorongan  belajar  serta  kepercayaan  diri  yang  akan  bermanfaat untuk  kehidupan  mendatang.  Tetapi  kenyataannya  anak  usia  dini  tidak  suka  belajar  karena esensi anak ialah bermain jadi mereka lebih suka bermain. Menurut pestalozzi, dalam (Ekayati &  Efendi,  2018),  pendidikan  di  TK  seharusnya  menyiapakan  pengalaman-pengalaman  yang menyenangkan,  bermanfaat  serta  hangat  seakan-akan  di  dalam  lingkungan  rumah  yang diberikan  kepada  orang  tua.  Pendidikan  anak  usia  dini  mengenalkan  enam  perkembangan, salah satu diantaranya adalah perkembangan kognitif.
Perkembangan  kognitif  ialah  suatu  aspek  penting  yang  perlu  dikembangkan  dalam pembelajaran,  khususnya  pembelajaran  sains.  Menurut  Ali  Nugraha  (Pratiwi,  2016) mengatakan  bahwa  peningkatan  pembelajaran  sains  untuk  anak  memiliki  peranan  penting dalam  membantu  meletakkan  dasar  kemampuan  dan  pembentukan  sumber  daya  alam  yang diharapkan.  Agar pengalaman awal sains setiap anak  bisa difasilitasi dan berkembang sesuai harapan  maka  harus  dilakukan  pembekalan  pada  individu  sejak  lahir.  Tujuan  pembelajaran sains  di  TK  melatih  anak  melaksanakan  kegiatan  eksplorasi  atas  benda  disekitarnya,  untuk mengobservasi  dan  menemukan  berbagai  pertanda  benda  serta  pertanda  peristiwa  yang

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
194
Vol. 6, No. 2, September 2020
terdapat di alam sekitar anak menggunakan panca indera. Pembelajaran sains bisa mendorong anak  untuk  meningkatkan  rasa  ingin  tau  serta  mengajak  terus  mencari  dan  menemukan berbagai  perkembangan  konsep  pengetahuan  dari  masa  ke  masa.  Dengan mengarahkan  anak agar aktif mengerjakan sendiri dapat menggiring anak ke dalam kegiatan sains.
Pembelajaran  sains  bisa  mendorong  anak  untuk  meningkatkan  rasa  ingin  tau  serta mengajak  terus  mencari  dan  menemukan  berbagai  perkembangan  konsep  pengetahuan  dari masa  ke  masa.  Dengan  mengarahkan  anak  agar  aktif  mengerjakan  sendiri  dapat  menggiring anak  ke  dalam  kegiatan  sains.  Pengembangan  pengetahuan  dan  keterampilan  anak  usia  dini dibangun  melalui  partisipasi  secara  dinamis  dan  timbal  balik  Praktik  dan  tradisi  budaya (Kumpulainen & Renshaw, 2007; Vandermaas-Peeler & McClain, 2015). Pengetahuan konten sains pada anak usia dini sangat penting untuk memahami konsep ilmiah yang lebih maju dan membantu  keterampilan  berpikir  secara  ilmiah  (Plummer  &  Krajcik,  2010).  Prekspekti  ini mengganggap ahwa kegiata sains terleta secara sosial didrong oleh eksplorasi enomena ilmiah (Larsson, 2013). Menurut Piaget, anak-anak di tahap praoperasional dapat  menggunakan dan membentuk symbol (kata-kata, tanda-anda, gambar) untuk mewakili pemikiran mereka tetapi tidak mampu berpikir secara abstrak dan tidak memiiki kemampuan kognitif untuk bernalar, membuat kesimpulan atau mengembangkan penjelasan (Spodek & Saracho, 2014).
Menurut  Dahar  (Mirawati  &  Nugraha,  2017),  keterampilan  proses  sains  ialah kemampuan seseorang dalam menerapkan metode ilmiah untuk memahami, mengembangkan serta menggali ilmu pengetahuan. Untuk beberapa orang keterampilan ini amat penting dalam bekal  untuk  memakai  metode  ilmiah  untuk  mengembangkan  sains  agar  mendapat pengetahuan  baru  atau  justru  untuk  mengembangkan  kemampuan  yang  telah  dimiliki seseorang.
Keterampilan proses sains ialah keterampilan yang perlu dimiliki dan dibutuhkan bagi siswa di era  globalisasi untuk menghadapi persaingan antar manusia. Haryono  (Budiyono  & Hartini,  2016)    mengungkapkan  tentang  pentingnya  keterampilan  proses  sains  dalam  dunia pendidikan  karena  perkembangan  keterampilan  proses  sains  maka  kompetensi  dasar  akan berkembang  yakni  sikap  ilmiah  siswa  dan  keterampilan  untuk  menyelesaikan  masalah, sehingga  bisa  membentuk  siswa  yang  kreatif,  inovatif,  kompetitif  serta  kritis  terbuka  dalam persaingan masyarakat pada dunia global.

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
195
Vol. 6, No. 2, September 2020
Kemampuan  mengenal  rasa  seharusnya  dimiliki  anak  agar  dapat  mengembangkan pengetahuannya  tentang  rasa  manis,  asin,  asam  dan  pahit  serta  mengetahui  letak  rasa  pada reseptor  indera  pengecap  (lidah),  proses  tersebut  mengharuskan  anak  dalam  membangun pengetahuannya  sendiri  demi  hasil  pengalaman  sensoris  lalu  kemudian  diteruskan  melalui cara  berpikirnya.  Kemampuan  dalam  mengenali  rasa  melibatkan  beberapa  sensasi kemosensor, terutama indera pengecap dan penciuman (Robinson & Fall, 2012). Sebagaimana pendapat Masitoh, dkk (Mulyantini, n.d.) bahwa pengalaman langsung ( hand on experience ) yaitu  pengalaman  yang  mengharuskan  anak  terlibat  dengan  objek  atau  peristiwa-peristiwa nyata  dalam  belajar.  Dengan  eksplorasi,  penemuan  terbimbing,  pemecahan  masalah,  diskusi belajar  kooperatif,  demonstrasi,  dan  eksperimen  sederhana  bisa  diberikan  anak  melalui pengalaman  belajarnya.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  hasil  observasi  di  sekolah  yang menunjukkan  bahwa  kemampuan  anak  di  Kelompok  Bermain  Taruna  Bhakti  Desa  Remen Kecamatan Jenu Kabupaten Tuban dalam mengenal beragam rasa masih kurang.
Media bahan alam ialah segala  benda yang ada didalam lingkungan sekitar kita yang bisa  dimanfaatkan  dalam  menunjang  pembelajaran.  Media  ini  murah  sekali  tetapi  bisa dimanfaatkan  secara  efisien  dan  efektif  bagi  pembelajaran.  Yukananda  (Oktari,  2017) Bahan/media alam adalah bahan  yang  secara langsung didapat dari alam. Media bahan alam bisa  dimanfaatkan  untuk  media  dalam  belajar.  Bahan  alam  yang  bisa  dimanfaatkan  untuk media  yaitu  batu-batuan,  kayu  dan  ranting,  biji-bijian,  daun,  pelepah,  bambu  dan  lain-lain. Pemanfaatan  media  bahan  alam  untuk  media  pembelajaran  oleh  guru  secara  tepat  bisa meningkatkan  berbagai  aspek  perkembangan  yaitu  kognitif,  bahasa,  moral  dan  nilai-nilai agama,  sosial  emosional,  motorik,  dan  kecakapan  hidup  ( life  skill ).  Anak  usia  dini  biasanya selalu memperhatikan, membicarakan,  dan menanyakan sesuatu yang dapat dilihat, didengar, dan  yang  dirasakannya.  Anak-anak  mempunyai  minat  yang  besar  dalam  lingkungan  serta benda-benda  yang  ada  disekeliling  kita  seperti  media  bahan  alam  tersebut,  dan  ini  sangat bermanfaat dalam perkembangan anak usia dini. Fokus permasalahan yang melatar belakangi peneliti  untuk  meneliti  tentang  rasa  dikarenakan  dalam  pra  survey  yang  dilakukan  peneliti menunjukkan bahwa anak di Kelompok Bermain Taruna Bhakti Desa Remen Kecamatan Jenu Kabupaten Tuban masih banyak yang belum mencapai standar penilaian. Pembelajaran sains

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
196
Vol. 6, No. 2, September 2020
tentang  mengenal  rasa  kurang  diterapkan  dan  jika  diterapkan  anak-anak  cederung  bosan karena monoton.

## METODOLOGI
Metode  penelitian  merupakan  langkah  yang  dilaksanakn  oleh  peneliti  untuk mengumpulkan  informasi  atau  data  serta  melakukan  tindak  lanjut  pada  fakta  yang  sudah didapat.  Metode  yang  akan  dipakai  adalah  metode  deskriptif  kuantitatif  kualitatif,  yang sasarannya  manusia  atau  segala  sesuatu  yang  dihubungkan  oleh  manusia.  Bentuk  penelitian yang akan dilakukan ialah penelitian tindakan kelas (PTK). Siklus dalam penelitian ini terdiri dari  perencanaan  ( Planning ),  Tindakan  ( action ),  pengamatan  ( observation ),  dan  refleksi ( reflection ).  Menurut  Arikunto  (dalam  Nappu,  dkk,  2019),  penelitian  tindakan  kelas  ialah suatu  jenis  penelitian  untuk  menyelesaikan  masalah  yang  ada  di  dalam  kelas  oleh  guru. Sasaran  yang  diteliti  pada  kondisi  sewajarnya,  atau  secara naturalsetting, maka  penelitian kualitatif disebut penelitian naturalsetting.
Lembaga  yang  akan  digunakan  dalam  penelitian  ini  di  Kelompok  Bermain  Taruna Bhakti  Desa  Remen  Kecamatan  Jenu  Kabupaten  Tuban.  Subjek  penelitian  ini  berjumlah  15 anak, obyek penelitiannya ialah keterampilan proses sains anak usia dini, teknik pengumpulan data dengan menggunakan teknik observasi. Kegiatan mengenal rasa ini dilaksanakan dengan merasakan langsung  media  yang  sudah  disiapkan  dan  anak  akan  mendeskripsikan  rasa  yang sudah dicicipinya. Teknik analisis yang dilakukan oleh peneliti adalah dengan menggunakan analisis data deskriptif kuantitatif

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Keterampilan yaitu keahlian menggunakan pikiran nalar serta perbuatan secara efektif dan efisian dalam mencapai suatu hasil, seperti kreativitas. Proses diartikan sebagai perangkat keterampilan  kompleks  untuk  melaksanakan  penelitian  ilmiah.  Proses  merupakan  konsep besar jika ingin melakukan penelitian seseorang harus menguasai komponen-komponen yang dapat diuraikan Devi, dkk, (Amnie et al., 2014)
Keterampilan proses dapat diartikan sebagai salah satu pendekatan yang  dilaksanakan untuk  menyalurkan  kesempatan  terhadap  anak  agar  terlibat  aktif  pada  proses  belajar  seluas luasnya sehingga anak bisa mengembangkan dan meningkatkan kepercayaan diri. Pendekatan keterampilan  proses  pada  hakikatnya  ialah  sejumlah  proses  kegiatan  belajar  dan  mengajar

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
197
Vol. 6, No. 2, September 2020
yang melibatkan anak pada proses memperoleh hasil belajar dengan aktif dan kreatif menurut Semiawan  (Thalib,  2018).  Untuk  menghadapi  semakin  cepatnya  pertumbuhan  dan perkembangan ilmu pengetahuan dewasa ini pendekatan keterampilan proses dipandang oleh pakar yaitu suatu pendekatan yang tepat sesuai pada pelaksanaan pembelajaran di sekolah.
Menurut pendapat Mahmudah (Aji et al., 2019), Pendekatan keterampilan proses ialah pendekatan  pada  proses  belajar  yang  memusatkan  dalam  keterampilan  memperoleh  dan menyampaikan pengetahuan yang sudah didapat. Keterampilan proses dianggap penting pada pembelajaran  karena  dapat  memudahkan  anak  dalam  menyelesaikan  masalah-masalah  yang dihadapi. Diharapkan pada keterampilan proses dalam menangkap suatu masalah siswa lebih bersikap ilmiah.
Sains  adalah  proses  untuk  memperoleh  ilmu  baru  dan  suatu  penjelasan  mengenai pemahaman  tentang  pengetahuan  yang  sudah  ada  menurut  johnson  &  Lawson  (dalam Ozgelen,  2012).  Sains  terdapat  dua  komponen  yaitu  pengetahuan  ilmiah  serta  perolehan pengetahuan  ilmiah.  Pengetahuan  ilmiah  terdiri  dari  fakta,  hukum,  hipotesis  serta  teori. pemahaman ilmiah mempunyai dua dimensi yaitu  ranah afektif dan kognitif domain.
Sains  untuk  anak  usia  dini  bisa  diartikan  sebagai  sesuatu  hal  yang  merangsang  anak dalam  menambah  rasa  penasaran,  minat  dan  dalam  memecahkan  masalah,  sehingga menimbulkan  pemikiran  dan  kegiatan  dalam  mengobservasi,  berpikir,  serta  mengaitkan beberapa  konsep  atau  peristiwa.  bisa  disimpulkan  bahwa  kemampuan  sains  anak  usia  dini dapat  dilihat  melalui  kegiatan,  diantaranya  :  kemampuan  mengamati,  mengklasifikasi, menarik  kesimpulan,  dan  mengkomukasikan  pengalaman  sains  yang  telah  didapat. Pembelajaran  sains  mengembangkan  anak  secara  utuh  baik  dari  aspek  kognitif,  afektif maupun  aspek  psikomotor  anak  usia  dini  yang  menjadi  tujuan  pendidikan  sains  yang  tepat pada kurikulum sekolah (Khaeriyah et al., 2018)
Pada  pembelajaran  sains  terdapat  dua  komponen  pada  tujuan  pembelajaran,  yaitu konsep sains serta keterampilan sains. Keterampilan sains menjadi proses kognitif yang untuk mempelajarinya  diperlukan  hubungan  dengan  konten  sains  yang  dipelajari.  Dalam  uraian tersebut  maka  pada  pembelajaran  sains  dibutuhkan  interaksi  langsung    melalui  suatu  yang akan dipelajari anak, baik dengan makhluk hidup atau benda mati yang terdapat dilingkungan anak (Ekayati & Efendi, 2018). Mengingat bahwa anak usia dini mampu mempelajari konsep-

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
198
Vol. 6, No. 2, September 2020
konse  ilmiah,  standar  pembelajaran  nasional  meyoroti  sains  prasekolah  sebagai  bidang  uaa untuk belajar dan menguraikan konten sains khusus yang diharapakan dikuasai anak (Trundle & Saçkes, 2012)
Keterampilan  proses  sains  ialah  bagian  dari  keterampilan  keterampilan  yang diperlukan  siswa  dalam  meningkatkan  kemampuan  dirinya  (Handayani  et  al.,  2017).    Siswa dibiasakan  dalam  mengeksplorasi  dan  memperbaharui  pengetahuannya  berdasarkan pengalaman  karena  perkembangan  ilmu  pengetahuan  sangat  singkat  dan  mutlak  sehingga siswa  sangat  penting  dalam  mempunyai  keterampilan  proses  sains  (Puspita  et  al.,  2017). Untuk mengembangkan keterampilan proses sains dapat di biasakan pada pembelajaran untuk memilih  model  yang  tepat  dan  sesuai,  seperti  pada  mengembangkan  keterampilan  lainnya (Saidaturrahmi et al., 2019)
Keterampilan  proses  sains  ialah  beberapa  keterampilan  dalam  membahas  fenomena alam  dengan  bermacam  usaha  tertentu  agar  mendapat  ilmu  serta  peningkatan  ilmu  tersebut selanjutnya.  Anak  akan  mendapat  kesan  yang  lama,  dapat  diingat,  dan  bisa  dimanfaatkan untuk  dasar  dalam  menyelesaikan  masalah  yang  perlu  dihadapi  pada  kehidupan  sehari-hari adalah akibat belajar sains dari proses sains menurut Patta Bundu (Pratiwi, 2016)
Kegiatan  keterampilan  proses  sains  meliputi:  (1)  mengamati,  kemampuan mengumpulkan  bukti  atau  informasi  lewat  pemakaian  indera  berlandasan  kegiatan  yang dilaksanakan.    (2)  menafsirkan,  kemampuan  dalam  membandingkan  suatu  percobaan  pada konsep  yang  telah  ada.  (3)  mendiskusikan,  ialah  membahas  persoalan  dalam  keterampilan agar  bisa  bekerja  sama  tim.  (4)  menganalisis,  keahlian  agar  bisa  mengkaji  permasalahan berdasarkan  pengamatan  yang  sudah  dilakukan.  (5)  menyimpulkan  hasil  penelitian,  setelah melakukan  analisis  dan  pembahasan  maka  dapat  diambil  satu  kesimpulan  dari  berbagai kegiatan yang sudah dilakukan. (6) menerapkan, ialah menerapkan hasil belajar dalam bentuk informasi,  teori,  kesimpulan,  konsep,  hukum  serta  keterampilan.  (7)  mengkomunikasikan, ialah penyampaian hasil pembelajaran serta perolehan kepada pihak lain dalam bentuk tulisan, gambar, penampilan, gerak serta tindakan menurut Reviandari dalam  (Sari, 2016)

## Indera pengecap/lidah
Lidah  adalah  indera  pengecapan  mempunyai  peran  yang  penting  sebagai  fungsi pengecap  dalam  mulut.  Asam,  asin,  manis  serta  pahit  merupakan  empat  fungsi  pengecapan

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
199
Vol. 6, No. 2, September 2020
primer  lidah  (Tunggala  et  al.,  2016).  Reseptor  indera  pengecap  manusia  ialah  tonjolan  atau bintik-bintik  yang  terdapat  pada  permukaan  atas  lidah.  Bintik-bintik  pengecap  memiliki struktur yang mengagumkan. Bintik-bintik itu memiliki bentuk semacam gua-gua  kecil yang mengandung sel pengecap. Rambut-rambut sel kecil tersebut yang dapat mengindra berbagai macam  rasa,  serta  mengirim  isyarat-isyarat  melewati  syaraf  pengecap  dalam  otak  yang bertugas menerjemahkan dan memahami rasa menurut Muhammad dalam  (Al-Jazuly, 2015)
Zat  makanan  terdeteksi  ketika  sel  bibit  pengecap  diberitahu,  dan  mulai  beraksi. Lusinan protein diletakkan pada sel pengecap untuk bekerja. Protein bekerja sama menggeser muatan  listrik  atom  dengan  cepat  untuk  meghasilkan  srus  listrik  kecil  pada  sel.  Anda  tidak bisa  merasakannya  karena  impuls  ini  amat  kecil.  Tetapi,  itu  terdeteksi  oleh  saraf  lidah  yang berada  didalam  lidah,  yang  bertugas  mendeteksi  dan  meneruskan  sinyal  listrik.  Ketika  sel pengecap mengirim sinyal ke saraf lidah kemudian meneruskan ke lebih banyak sel lidah dan menyebar  kemudian  mengirim  pesan  ke  bagian  belakang  mulut  melalui  lubang  kecil  dalam tengkorak  kemudian  ke  dalam  otak.  Korteks  gustatory  (pusat  rasa  otak)  menyelesaikan pekerjaannya  dan  memberikan  informasi  yang  dirasakan  lidah,  asin,  manis,  asam  dan  pahit. Rasa  asin  bisa  dirasakan  pada  pangkal  lidah,  rasa  manis  terletak  pada  ujung  lidah,  asam terletak pada samping kiri dan kanan lidah serta pahit  ada dalam pangkal lidah. (dalam Vera, 2017).
Membran  mukosa  yang  terdapat  dalam  permukaan  bawah  lidah  bersifat  licin  dan dibawahnya terdapat tunika submukosa. Pada permukaan atas terlihat banyak tonjolan-tojolan kecil disebut dengan papila lidah (Al-Jazuly, 2015). Tonjolan-tonjolan kecil dalam permukaan lidah  (papila)  terdapat  beberapa  sel  reseptor  (tunas  pengecap).  lebih  dari  10.000  bibit pengecap dalam lidah manusia tumbuh dalam satu minggu lalu digantikan oleh beberapa sel baru. Beberapa sel tersebut yang bisa membedakan rasa manis, asin, asin, serta pahit Evelyn dalam (Al-Jazuly, 2015)

## Mengenal Rasa
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia,  mengenal  rasa  adalah  informasi  yang disalurkan  lewat  saraf  lalu  diolah  oleh  otak.  Manusia  dapat  merasakan  disparitas  aroma makanan  dan  minuman  karena  proses  tersebut  telah  sampai  pada  otak.  Sedangkan  menurut Utami (Mulyantini, n.d.) mengenal rasa ialah suatu aspek kemampuan kognitif anak yang dpat

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
200
dikembangkan, pengembangan kemampuan kognitif tingkat kemampuan pengetahuan umum serta sains untuk mencoba dan membedakan macam-macam rasa pada petunjuk yang tertulis telah  dirumuskan  pada  pedoman  pengembangan  kurikulum  Taman  Kanak-Kanak.agar  anak tidak  membedakan  makanan  yang  rasanya  enak  dan  tidak  enak  maka  dibutuhkan mengembangkan kemampuan rasa anak usia dini.
Ada  4  rasa  dasar  dalam  lidah ialah  asam,  asin  manis,  serta  pahit,  semua  macam  rasa tersebut bisa dirasakan pada semua permukaan lidah. Rasa asin dan manis bisa dirasakan pada ujung lidah, asam pada samping lidah dan pahit di area sekitar papila sirkumvalata. Keempat macam  rasa  ini  dikenal  dengan  istilah  sensasi  rasa  primer  menurut  Don  W,  (Kusniati  et  al., 2017). Rasa  Manis, Zat  kimia  organik  seperti  gula,  glikol,  alkohol,  aldehida,  keton,  amida, ester,  asam  amino,  asam  sulfonat,  serta  asam  holagen  adalah  zat  penyebab  rasa  manis. Sedangkan timah hitam dan berilium adalah zat organik yang menimbulkan rasa manis. Rasa Asam, Suatu  golongan  asam  adalah  penyebab  rasa  asam.  Semakin  asam  rasa  pada  makanan maka  sensasi  rasa  asamnya  bertambah  erat. Rasa  Asin, Rasa  ini  timbul  karena  garam terionisasi  terutama  konsentrasi  ion  sodium.  Setiap  garam  mempunyai  rasa  asin  yang  agak berbeda  karena  beberapa  macam  garam  menimbulkan  rasa  lain  disamping  rasa  asin. Rasa Pahit, Zat organik merupakan zat yang menyebabkan rasa pahit. Rasa pahit dibentuk oleh dua substansi organik yaitu nitrogen dan alkaloid. Rasa pahit bila timbul dengan intensitas tertentu biasanya membuat manusia atau hewan menghindarinya (Tunggala et al., 2016)

## Media
Pada  proses  pembelajaran  di  PAUD  pemakaian  media  dalam  pembelajaran  sangat penting, aspek perencanaan ini begitu penting diperhatikan dalam berbagai kegiatan. Menurut Karwati  &  Priansa  (Rohman  &  Susilo,  2019)  media  pembelajaran  adalah  jembatan  untuk menyalurkan dan menyampaikan pesan kepada pihak lain yaitu menyampaikan materi dalam pembelajaran  kepada  siswa.  Dalam  kegiatan  pembelajaran,  media  pembelajaran  juga  bisa digunakan  untuk  wahana  penyalur  pesan  dan  informasi.  Agar  tercapai  tujuan  pembelajaran secara  baik  hendaknya  merancang  media  pembelajaran  secara  baik.  Dengan  memakai  media pembelajaran dapat memperlancar kegiatan belajar dan mengoptimalkan hasil belajar siswa.
Media  yang  digunakan  pada  mengenal  rasa  ini  ialah  memakai  media  bahan  alam. Seperti  gula  merah,  garam  dapur,  asam  jawa  serta  pare.  Gula  merah  merupakan  kebutuhan

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
201
Vol. 6, No. 2, September 2020
mendasar  bagi  manusia  yang  biasa  disebut  dengan  gula  jawa,  yang  mulai  meningkat  dari tahun  ke  tahun.  Gula  merah  bisa  dimanfaatkan  untuk  bahan  olahan  beraneka  macam  jenis makanan seperti roti kukus, bubur sumsum dan masih banyak lagi. Gula merah termasuk salah satu dari sumber kalori juga  menjadi sumber rasa manis. Manusia membutuhkan gula merah untuk  bahan  konsumsi.  Menurut  Kristianingrum  (dalan  Efendi,  dkk,  2017)  kandungan  yang ada dalam gula merah  ialah : Mangan (Mn), Boron (B), Seng (Zn), Tembaga (Cu), Nitrogen (N), Fosfor (P), Kalium (K), Kalsium (Ca), Magnesium (Mg), Natrium (Na), Klorin (CI) serta belerang.
Garam adalah keoentingan mendasar sehari-hari yang tidak bisa digantikan oleh bahan lain.  Garam  juga  berperan  penting  sebagai  bahan  penolong  dan  bahan  utama  pada  beberapa sector rumah tangga, pangan, industry, perminyakan serta farmasi. Dalam kehiupan manusia garam tidak terlepas dan menjadi komoditas utama. Dari segi fisiknya garam dapur berwarna putih dan berbentuk kristal yang mempunyai kandungan senyawa kimia terbesar ialah natrium klorida  (NaCI)  >  80%,  dan  senyawa  lain  seperti  magnesium  klorida  (MgCI2),  magnesium sulfat  (MgSO4),  kalsium  klorida  (CaCI2).  Untuk  mencegah  penyakit  gondok  garam  sering difortifikasi  dengan  iodine,  serta  termasuk  dari  suatu  sumber  mineral  yang  dibutuhkan  oleh tubuh.  penyakit  hipertensi  suatu  penyakit  yang  disebabkan  karena  mengkonsumsi  garam dapur secara berlebihan (Budiarto & Rini, 2019)
Asam  jawa  termasuk  tanaman  yang  dapat  digunakan  pada  obat  tradisional  untuk mengobati penderita demam, disentri dan gangguan pencernaan. Kandungan asam jawa yaitu karbohidrat  untuk  sumber  energi  dan  kaya  mineral  seperti  kalium,  kalsium,  magnesium, fosfor,  dan  mengandung  protein  tinggi  dengan  berbagai  jenis  asam  amino  esensial.  Juga terdapat sedikit vitamin A menurut Khanzada et al. Dalam (Suryana et al., 2018)
Pare merupakan tanaman sub tropis dan tropis dari keluarga Cucurbitaceae. Buahnya yang  biasanya  dimanfaatkan  dalam  tanaman  pare.  Buah  pare  mempunyai  warna  hijau  tua, permukaan  buahnya  bergerigi  serta  sejenis  buah  bulat  lonjong  dengan  pangkal  berbentuk jantung  dan  runcing  pada  ujungnya.  Pare  tidak  banyak  dikonsumsi  masyarakat  karena memiliki  rasa  yang  pahit.  Pare  dapat  diolah  menjadi  sayur  pare  dan  bisa  digunakan  sebagai berbagai  jenis  olahan  makanan  lainnya,  tetapi  sebagian  orang  tidak  suka  memakan  pare karena  jika  diolah  menjadi  sayur  masih  terasa  pahit.  Pare  mengandung  beberapa  manfaat

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
202
0 2 4 6 8 10 12 14 prasiklus siklus 1 siklus 2 tuntas tidak tuntas
untuk tubuh, diantaranya meningkatkan nafsu makan, menurunkan gula darah (hipoglikemik) yang  tinggi,  sebagai  obat  malaria,  melancarkan  pencernaan,  serta  bisa  menyembuhkan penyakit kuning menurut Saparinto dalam (Yulianti, 2017)

## Meningkatkan Keterampilan Proses Sains dalam Mengenal Rasa
Dalam meningkatkan keterampilan proses sains pada anak usia dini harus tepat dengan perkembangan  dan  karakteristik  anak  usia  dini.  Dengan  benda  nyata/konkrit  anak-anak akan mudah  memahami  dan  akan  membangun  pengetahuannya.  Dengan  media  bahan  alam  ini diharapkan  anak  bisa  meningkatkan  keterampilan  proses  sains  dalam  mengenal  empat  rasa primer yaitu asam, manis, asin dan pahit. Karena dengan media alam ini anak bisa langsung merasakan dan menggali pengetahuannya melalui apa yang

## Hasil belajar
Dalam penelitian ini yang memiliki tujuan untuk meningkatkan kemampuan mengenal aneka  rasa  pada  anak  usia  dini  di  di  Kelompok  Bermain  Taruna  Bhakti  Desa  Remen Kecamatan Jenu Kabupaten Tuban. Jumlah anak dalam kelas sebanyak 15 anak didik. Adapun hasil observasi dapat digambarkan dalam grafik 1 sebagai berikut:

## Gambar 1 Grafik Ketuntasan Anak Didik
Berdasarkan  data  di  atas  menunjukkan  data  prasiklus,  siklus  1  dan  siklus  2.  Pada kegiatan prasiklus  menunjukkan bahwa 2 anak didik yang tidak tuntas atau sekitar 13% dari jumlah  sampel  yang  ada.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  Sebagian  besar  atau  87%  anak  di

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
203
Kelompok  Bermain  Taruna  Bhakti  Desa  Remen  Kecamatan  Jenu  Kabupaten  Tuban mengalami kesulitan dalam mengenal aneka rasa.
Pada  siklus  1,  menunjukkan  bahwa  ada  6  atau  sebesar  40%  anak  didik  yang  tuntas dalam  pembelajaran  mengenal  rasa  sedangkan  9  atau  60%  anak  didik  lainnya  yang  tidak tuntas  dalam  pembelajaran  mengenal  rasa.  Hal  ini  dikarenakan  dalam  penyusunan perencanaan  pembelajaran  masih  belum  optimal,  media  bahan  alam  yang  digunakan  masih belum  optimal.  Penguasaan  kelas  oleh  guru  masih  kurang  dibuktikan  dengan  banyak  anak yang kurang focus pada pembelajaran. tetapi antusias pembelajaran sudah mulai ditunjukkan oleh anak didik.
Siklus  2  menunjukkan  bahawa  kemampuan  anak  dalam  keterampilan  sains  analisis mengenal rasa meningkat dengan signifikan yang ditunjukkan dengab jumlah anak didik yang tuntas  sebesar  12  anak  atau  sebesar  80%  sedangkan  jumlah  anak  didik  yang  tidak  tuntas sebesar  3  anak  didik  atau  sebesar  20%.  Meningkatkan  ketuntasana  anak  dikerenakan kemampuan  guru  dalam  melaksanakan  pembelajaran  sudah  lebih  baik  namun  perlu ditingkatkan.

## SIMPULAN
Berdasarkan  pembahasan  diatas  bisa  disimpulkan  bahwa  keterampilan  proses  sains memberikan  pengalaman  kepada  anak  dalam  melakukan  hal-hal  secara  langsung  dengan memanfaatkan  beberapa  indera  sehingga  anak  dapat  menyelesaikan  masalah  yang  dihadapi. Dengan  keterampilan  proses  sains  dapat  memudahkan  anak-anak  dalam  mengenal  rasa melalui  indera  perasa  atau  lidah  dengan  media  bahan  alam  dari  proses  mengamati, mengklasifikasikan  dan  mengkomunikasikan  sehingga  anak  akan  mengetahui  empat  rasa primer  yaitu  asin,  asam,  manis,  dan  pahit.    Hasil  pembelajaran  anak  didik  menunjukkan bahwa anak mengalami ketuntasan diatas 75 pada saat siklus II dengan nilai persentase sebesr 80%.

## DAFTAR PUSTAKA
Aji,  W.,  Sulasmono,  B.  S.,  &  Setyaningtyas,  E.  W.  (2019).  Upaya  Meningkatkan  Hasil Belajar dan Keterampilan Proses Siswa melalui Model Pembelajaran Problem Based Learning di Kelas IV SD N Tingkir Tengah 02. Jurnal Basicedu , 3 (1), 47–52. Al-Jazuly, A. T. (2015). Pengujian karakteristik dari 16 array sensor lidah elektronika untuk identifikasi empat rasa dasar . Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
204
Vol. 6, No. 2, September 2020
Amnie,  E.,  Abdurrahman,  A.,  &  Ertikanto,  C.  (2014).  Pengaruh  Keterampilan  Proses  Sains Terhadap  Penguasaan  Konsep  Siswa  Pada  Ranah  Kognitif. Jurnal  Pembelajaran Fisika , 2 (7).
Budiarto,  H.,  &  Rini,  D.  A.  S.  (2019).  Fortifikasi  Garam  Dengan  Bawang  Dayak  Untuk Meningkatkan  Nutrisi  Garam  Konsumsi. Jurnal  Kelautan:  Indonesian  Journal  of Marine Science and Technology , 12 (2), 104–111.
Budiyono,  A.,  &  Hartini,  H.  (2016).  Pengaruh  Model  Pembelajaran  Inkuiri  Terbimbing Terhadap Keterampilan Proses Sains Siswa SMA. Wacana Didaktika , 4 (2), 141–149. Ekayati,  I.  A.  S.  (2015).  Pengaruh  permainan  tradisional  gobak  sodor  terhadap  kecerdasan intrapersonal dan interpersonal pada anak usia dini. Didaktika , 13 (3), 1–10. Ekayati,  I.  A.  S.,  &  Efendi,  D.  I.  (2018).  Profil  Prakonsepsi  Mahasiswa  Pada  Konsep Pengenalan Warna Pada Anak Usia Dini. Prosiding SNasPPM , 3 (1), 96–99.
Handayani,  B.  T.,  Arifuddin,  M.,  &  Misbah,  M.  (2017).  Meningkatkan  keterampilan  proses sains  melalui  model  guided  discovery  learning. Jurnal  Ilmiah  Pendidikan  Fisika , 1 (3), 143–154.
Huliyah, M. (2017). Hakikat Pendidikan Anak Usia Dini. Aṣ-Ṣibyān: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini , 1 (01), 60–71.
Khaeriyah, E., Saripudin, A., & Kartiyawati, R. (2018). Penerapan Metode Eksperimen dalam Pembelajaran  Sains  untuk  Meningkatkan  Kemampuan  Kognitif  Anak  Usia  Dini. AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak , 4 (2), 102–119. Kumpulainen,  K.,  &  Renshaw,  P.  (2007).  Cultures  of  learning. International  Journal  of Educational Research , 46 (3–4), 109–115.
Kusniati, K., Kusumawardani, R., & Maryani, K. (2017).  Meningkatkan Keterampilan Sains Anak  Melalui  Kegiatan  Eksplorasi  Bahan  Alam  (Penelitian  Tindakan  pada  Sentra Bahan  Alam  Kelompok  B  di  TK  Az-zahroh  Serang-Banten). Jurnal  Penelitian  Dan Pengembangan Pendidikan Anak Usia Dini , 4 (1), 45–58.
Larsson, J. (2013). Contextual and conceptual intersubjectivity and opportunities for emergent science  knowledge  about  sound. International  Journal  of  Early  Childhood , 45 (1), 101–122.
Mirawati,  M.,  &  Nugraha,  R.  (2017).  Meningkatkan  Keterampilan  Proses  Sains  Anak  Usia Dini Melalui Aktivitas Berkebun. Early Childhood: Jurnal Pendidikan , 1 (1), 13–27. Mulyantini,  R.  D.  (n.d.).  Peningkatan  Kemampuan  Pengenalan  Rasa  Melalui  Metode Demonstrasi  Pada  Anak  Usia  4-5  Tahun  Di  Tk. Jurnal  Pendidikan  Dan Pembelajaran Khatulistiwa , 5 (3).
Oktari,  V.  M.  (2017).  Penggunaan  Media  Bahan  Alam  Dalam  Pembelajaran  Di  Taman Kanak-Kanak  Kartika  I-63  Padang. PAUD  Lectura:  Jurnal  Pendidikan  Anak  Usia Dini , 1 (1), 49–57.
Plummer,  J.  D.,  &  Krajcik,  J.  (2010).  Building  a  learning  progression  for  celestial  motion: Elementary  levels  from  an  earth‐based  perspective. Journal  of  Research  in  Science Teaching , 47 (7), 768–787.
Pratiwi,  D.  (2016).  Meningkatkan  Keterampilan  Proses  Sains  dengan  Metode  Guided Discovery  pada  Anak  Kelompok  B  TK  Salafiyah  Pleret  Bantul. Pendidikan  Guru PAUD S-1 , 49–58.
Puspita, A. R., Paidi, P., & Nurcahyo, H. (2017). Analisis Keterampilan Proses Sains LKPD Sel di SMA Negeri Kota Bekasi. Pend. Biologi-S1 , 6 (3), 164–170.

## AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak
Homepage: www.syekhnurjati.ac.id/jurnal/index.php/awlady Email  : pgrasyekhnurjati@gmail.com P-ISSN: 2541-4658 E-ISSN: 2528-7427
205
Robinson, S., & Fall, C. (2012). Infant nutrition and later health: a review of current evidence. Nutrients , 4 (8), 859–874.
Rohman,  M.  G.,  &  Susilo,  P.  H.  (2019).  Media  pembelajaran  berbasis  it  sebagai  inovasi pembelajaran pada jenjang taman kanak-kanak (studi kasus guru taman kanak-kanak muslimat nu maslakul huda). Jurnal reforma , 7 (2), 37–41.
Saidaturrahmi, S., Gani, A., & Hasan, M. (2019). Penerapan lembar kerja peserta didik inkuiri terbimbing terhadap keterampilan proses sains peserta didik. Jurnal Pendidikan Sains Indonesia (Indonesian Journal of Science Education) , 7 (1), 1–8.
Sari,  H.  K.  (2016).  Peningkatan  Keterampilan  Proses  Sains  dan  Hasil  Belajar  Fisika  Siswa pada  Model  Pembelajaran  Kooperatif  Tipe  Student  Team  Achievement  Division. Tadris: Jurnal Keguruan Dan Ilmu Tarbiyah , 1 (1), 15–22. Spodek,  B.,  &  Saracho,  O.  N.  (2014). Handbook  of  research  on  the  education  of  young children . Routledge.
Suryana,  F. P., Purnomo, D. H., Mas’ulah, A. U.,  Anggono, W.  A., & Wahyuni,  R. (2018). Pengaruh  penambahan  soda  dan  asam  jawa  (tamarindus  indicia  l.)  Pada  minuman tradisional  kunyit  asem  terhadap  daya  terima  konsumen  berdasarkan  mutu  dan organoleptiknya. Agromix , 9 (1), 47–56.
Thalib,  A.  (2018).  Pendekatan  Keterampilan  Proses  Dalam  Meningkatkan  Hasil  Belajar Bahasa Indonesia. Pedagogik Journal of Islamic Elementary School , 1 (1), 23–36. Trundle,  K.  C.,  &  Saçkes,  M.  (2012).  Science  and  early  education. Handbook  of  Early Childhood Education , 240–258.
Tunggala,  S.,  Dewi,  N.,  &  Asnawati,  A.  (2016).  Perbandingan  Sensitivitas  Lidah  Terhadap Rasa Manis Dan Pahit Pada Orang Menginang Dan Tidak Menginang Di Kecamatan Lokpaikat Kabupaten Tapin. Dentino , 1 (2), 62–65.
Vandermaas-Peeler, M., & McClain, C. (2015). The Green Bean Has to Be Longer than Your Thumb: An Observational Study of Preschoolers’ Math and Science Experiences in a Garden. International Journal of Early Childhood Environmental Education , 3 (1), 8– 27.
Yulianti,  A.  D.  (2017). Pengaruh  Variasi  Lama  Perendaman  Dalam  Larutan  Sorbitol Terhadap Kadar Vitamin C Manisan Kering Pare Gajih  (Momordica charantia L.) . Universitas Setia Budi Surakarta.