Hasil Penelitian                                                                        J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XIX No. 2 Th. 2008
PENGARUH KONSUMSI  GEL DAN LARUTAN RUMPUT LAUT ( Eucheuma  cottonii ) TERHADAP HIPERKOLESTEROLEMIA  DARAH TIKUS WISTAR
[The Consumption Effect of Gel and   Solution Types  of Eucheuma  cottonii Seaweeds on Hypercholesterolemic of  Blood Wistar Rat]

## Hardoko
Fakultas Perikanan  Unibraw  Malang Jl. Veteran no. 1 Malang
Diterima  12 Juli  2008 / Disetujui  15  Desember   2008

## ABSTRACT
The consumption effect  of  gel and solution of Eucheuma cottonii seaweed on blood lipid level  were studied on hypercholesterolemic male wistar rat. The rat were made hypercholesterolemic by a ration that contained high lipid and cholesterol, and then they were given standard ration orally and 10, 15, and 20% (w/w feed) of gel and solution seaweed parenterally.  The results show that the standard ration could not reduce hypercholesterolemic to normal level  while gel and solution of the seaweed could. The gel type of the seaweed has higher capacity decrease of cholesterol and triglyceride blood level. The consumption of  seaweed gel 20%  and 15%  could  reduce cholesterol to normal level in  9 and  15 days, respectively,  while the solution type 20% needed 18 days.  The seaweed gel 10%, solution 15% and 10% could reduce  blood cholesterol level, but they could not reach to normal level in 18 days.

## Key words :  cholesterol, gel, rat, solution, seaweed

## PENDAHULUAN
Rumput  laut  jenis Eucheuma  cottonii termasuk dalam  golongan  alga  merah  ( Rhodophyceae )  yang  banyak ditemukan  di  Indonesia  terutama  di  Jawa  Timur,  Sulawesi (Tengah,  Tenggara,  Selatan),  Bali,  NTT,  Maluku,  dan  Irian (Winarno, 1996). Rumput laut ini dikenal sebagai salah satu penghasil  karagenan  yang  kadarnya  dapat  mencapai 61.59% (Suryaningrum et al. 1988). Adapun jenis karagenan yang dihasilkan E. cottonii terutama adalah kappa karagenan (Aslan, 1991;   Winarno, 1996).
Karagenan    merupakan  senyawa  hidrokoloid  dari kompleks polisakarida rantai lurus (linier) yang dibangun oleh sejumlah  galaktosa  dan  anhidro-galaktosa,  baik  yang mengandung sulfat atau tidak dengan ikatan 1,3-D-galaktosa dan  1,4  -  3,6  anhidro  D-galaktosa  (Zatnika,  1993;  Winarno, 1996).  Adanya  gugusan  6-sulfat    dapat  menurunkan  daya gelasi dari karagenan, tetapi dengan pemberian alkali (dalam proses  ekstraksi  karagenan)  mampu  menyebabkan terjadinya    transeliminasi  gugus  6-sulfat  dan  menghasilkan terbentuknya  3,6  anhidro-D-galaktosa,  sehingga  derajat keseragaman  molekul  meningkat  dan  daya  gelasinya  juga bertambah (Winarno, 1996).
Menurut Dreher (1987) karagenan termasuk salah satu jenis polisakarida yang termasuk dalam serat makanan. Dengan demikian, rumput laut E. cottonii sebagai penghasil karagenan,  juga  mengandung  serat  makanan.  Menurut Kasim  (2004)  kadar  serat  makanan  dari  rumput  laut E. cottonii kering mencapai 65.07 % yang terdiri dari 39.47 % serat  makanan  tidak  larut  air  dan  25.57  %  serat  makanan larut air sehingga termasuk dalam kelompok bahan berserat makanan tinggi. Berdasarkan tingginya kadar serat makanan
tersebut maka E. cottonii berpotensi untuk dijadikan sebagai makanan  fungsional  atau  makanan  kesehatan.  Hal  ini didasarkan    pada  banyak  penelitian    bahwa    makanan berserat    tinggi    mampu  menurunkan  kolesterol  darah  dan juga gula darah, antara lain seperti psylium (Anderson et al. 1992), guar gum (Haskel et al . 1992),  dedak oat  (Kashtan et al . 1992) dan lain-lain. Kasim (2004) menyatakan bahwa rumput laut E. cottonii 5% mampu menurunkan kadar lipid darah  tikus  wistar  yang  hiperkolesterolemik  (hiperlipidemik) menjadi  normal  pada  hari  ke  18  dan  bila  konsentrasinya dinaikkan maka penurunanya lebih cepat. Selain itu, Hardoko (2007) melapor bahwa  rumput laut E. cottonii juga mampu menurunkan  kadar  gula  darah  tikus  wistar  yang hyperglicemic  diabetic ( Dependence  Diabetic  Melitus) dengan  cepat  yang  tergantung  pada  konsentrasi  yang diberikan.
Adanya  indikasi  peranan  rumput  laut E.  cottonii sebagai  bahan  pangan  fungsional  dan  berdasarkan kemampuannya dalam membentuk gel maka  rumput laut ini dapat  diaplikasikan  dalam  berbagai  bentuk  makanan kesehatan,  baik  dalam  bentuk  produk  makanan  seperti  jeli maupun  minuman  yang  dilarutkan.  Namun  belum  diperoleh informasi  tentang    bentuk  produk  yang    lebih  efektif  dalam fungsinya   sebagai   makanan  kesehatan.  Oleh karena itu pada  penelitian  ini  dipelajari  kemampuan  bentuk  gel  dan larutan dari rumput laut E. cottonii dalam menurunkan kadar kolesterol  yang  hiperkolesterolemik  menggunakan  tikus wistar sebagai model.
Hasil Penelitian                                                                        J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XIX No. 2 Th. 2008

## METODOLOGI

## Bahan-bahan
Bahan  yang  diuji  berupa  rumput  laut  merah  dari jenis Eucheuma  cottonii dalam  bentuk  kering  komersial (kadar air sekitar 13 -14 %), yang diperoleh dari  desa pesisir Mandaran,  Besuki  Kota  Situbondo.  Bahan  yang  diuji dibentuk ransum dengan bantuan bahan lain  seperti protein (kasein),  CMC- food  grade (Carboxyl  Metyl  Cellulose) ,  dan lemak sapi jenuh (dari Laboratorium Gizi PAU-UGM), minyak jagung (produksi PT. Intiboga Sejahtera Jakarta), campuran mineral,  campuran  vitamin  ( mineral mix ) diperoleh  dari PT.  Panadia  Malang,  dan  tepung  maizena  (produksi  Honig yang diimpor fa. Usahana Jakarta).
Analisis kadar kolesterol total dan trigliserida serum darah  tikus  digunakan Kit  DiaSys  Diagnostic  System (GmbH  &  Co.  KG  Holzheim,  Germany)  yang  terdiri  dari Good’s  Buffer  pH  7.2  dan  pH  6.7,  4-Chlorophenol,  ATP, Mg 2+ ,Glycerokinase  (GK),  Peroxidase  (POD),  Lipoprotein Lipase(LPL),4-Aminoantipyrine, Glycerol-3-phospate-oxidase (GPO), Phenol, Cholesterol esterase (CHE) serta Cholesterol oxidase (CHO).

## Tikus  percobaan dan ransumnya
Tikus percobaan yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  tikus  wistar (Rattus  norvegicus) jantan  yang berumur sekitar 3 bulan dan berat 250 - 260 gram. Tikus ini diperoleh  dari  Laboratorium  Penelitian  dan  Pengujian Terpadu (LPPT) Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.
Ransum  tikus  yang  digunakan  meliputi  ransum standar,  ransum  kolesterol,  dan  ransum  perlakuan  seperti tertera  pada  Tabel  1.  Pemberian  ransum  dan  air  minum dilakukan ad  libitum secara  oral  setiap  hari,  sedangkan perlakuan bentuk gel dan larutan rumput laut (10  %, 15  %, dan  20  %  b/b)  diberikan  secara parenteral (lewat  mulut dengan menggunakan sonde).
Preparasi bahan uji Preparasi  bahan  uji  dilakukan    dengan memodifikasi  rumput  laut  menjadi  bentuk  larutan  dan  gel melalui  pembuatan  sol  rumput  laut  berdasarkan    metode Trowulan (2005). Caranya adalah didahului dengan mencuci rumput  laut E.cottonii kering,  dilanjutkan  dengan
perendaman  dengan  air  tawar  sebanyak  dua  kali  berat rumput  laut  selama  8  -  12  jam.  Selanjutnya  dihaluskan dengan blender dan dipanaskan pada suhu 80  C selama 30 menit, sehingga terbentuk sol rumput laut.
Sol rumput laut kemudian dicetak ke dalam loyang, kemudian  didinginkan  hingga  terbentuk  gel.  Gel  yang terbentuk  diiris  tipis-tipis  dan  dikeringkan  menggunakan pengering  kabinet  pada  suhu  60  C  selama  lebih  kurang 24 jam. Setelah kering kemudian dihaluskan dengan blender dan diayak 120 mesh sehingga diperoleh tepung rumput laut.
Larutan  rumput  laut  dibuat  dengan  cara menambahkan  air  dingin  pada  tepung  sesuai  dengan konsentrasi dalam percobaan. Gel rumput laut dibuat dengan cara  menambah  air  dingin  pada  tepung  kemudian dipanaskan dan didinginkan kembali sehingga terbentuk gel. Gel  rumput  laut  yang  terbentuk  kemudian  diperkecil ukurannya  dengan  menggunakan homogenizer sehingga akan terbentuk gel yang berukuran kecil dan homogen yang siap diberikan secara parentera l pada tikus percobaan.

## Prosedur percobaan
Mula-mula  tikus  jantan  berumur  sekitar  3  bulan diadaptasi selama 7 hari dengan cara menempatkan setiap tikus  secara  individu  dalam  kandang  yang  cukup  cahaya, ventilasi, dan pada suhu kamar. Selama adaptasi, tikus diberi makan  ransum  standar  dan  minum  secara ad  libitum serta ditimbang berat badannya pada akhir adaptasi.
Setelah masa adaptasi, tikus dibuat hiperkolesterolemia  (hiperlipidemia)  dengan  cara  mengganti ransum  standar  dengan  ransum  kolesterol.  Ransum kolesterol diberikan selama 6 hari (Hardoko, 2004). Setelah kondisi  hiperkolesterolemia  tercapai,  pemberian  ransum berkolesterol dihentikan dan tikus dibagi menjadi 3 kelompok sesuai perlakuannya, yaitu : 1)  kelompok kontrol  yaitu tikus yang diberi ransum standar  (0 % rumput laut) secara oral, 2) kelompok tikus yang diberi larutan rumput laut (10 %, 15 % dan  20  %  b/b)    secara parentera l  dan  ransum  perlakuan secara oral, 3) kelompok tikus diberi  gel rumput laut (10 %, 15 % dan 20 % b/b) secara parenteral dan ransum perlakuan secara  oral.  Dalam  hal  ini,  masing-masing  perlakuan digunakan  tiga  ekor  tikus.  Larutan  dan  gel  rumput  laut diberikan secara parentera l  pada jam 08.00 dan jam 13.00 WIB setiap hari.
Tabel 1 Komposisi ransum untuk Tikus Wistar (Rattus norvegicus) Bahan Jumlah (%) Ransum berkolesterol Ransum standar*) Ransum perlakuan Protein (kasein) Minyak jagung Lemak sapi Selulosa (CMC) Mineral mix 1) Vitamin mix 2) Air Karbohidrat (Maizena)
20 5
20 5 4
1 5
40 20 5
- 5 4 1 5
60 20 5
- -
4 1 5 60+X
Keterangan: *) National Research Council (1978); X = % perlakuan (10%, 15%, dan 20% E. cottonii ) 1) Muchtadi (1989) ; 2) PT. Panadia  Malang
Setiap  3  hari  tikus  diambil  darah  dan  fesesnya untuk  dianalisis  kadar  lipidnya.  Sebelum  diambil  darahnya, tikus  dipuasakan  terlebih  dahulu  selama  12  jam. Pengambilan darah dilakukan melalui sinus orbitalis (terletak di  organ  mata)  sebanyak  1  ml  dengan  menggunakan haematocrit dan dimasukkan pada tabung appendorf . Darah kemudian  disentrifus  dengan  kecepatan  4000  rpm  hingga terbentuk  2  lapisan.  Lapisan  atas  yang  berwarna  jernih kekuningan  (serum)  diambil  dengan  pipet  dan  dimasukkan ke  dalam appendorf lalu  dianalisis  kadar  kolesterol  total dengan menggunakan metode Enzymatic Colorymetric Test ”CHOD-PAP”  dan  kadar  trigliserida  menggunakan  metode Enzymatic ColorymetricTest” GPO ” buatan Dyasis Diagnostic System  GmH  and  Co,  Germany.  Kadar  kolesterol  dalam feses dianalisis dengan menggunakan metode Libermann –Burchard (Tranggono, 1992).

## HASIL DAN  PEMBAHASAN

## Karakteristik  bahan uji
Karakteristik  gizi  bahan    yang  digunakan berdasarkan    analisis  proksimatnya  terlihat  pada    Tabel  2. Berdasarkan  kadar  air  dan  kadar  abunya  maka  tepung rumput  laut E.  cottonii yang  digunakan  termasuk  dalam kriteria bermutu baik, karena masuk dalam kisaran kadar air dan kadar abu standar tepung semi refined carragenan yang menurut Winarno (1996) masing-masing dipatok maksimum 15 % air  dan 11 – 19 % abu.
Ransum  kolesterol  berkadar  lemak  paling  tinggi karena  dimaksudkan  untuk  membuat  tikus  menjadi hiperkolesterolemia.  Dengan  komposisi  ramsum  kolesterol tersebut
Hardoko
(2004)
mendapatkan kondisi
hiperkolesterol  darah  tikus  tercapai  pada  hari  ke-6  dengan tanda-tanda  selain  kadar  kolesterol  totalnya  yang  tinggi (hampir  dua  kali  lipat  kadar  kolesterol  normal),  tikus  juga menjadi  lebih  agresif  dan  ganas  (liar)  serta  mata  sedikit berubah warna seperti katarak.
Selain itu,  komposisi  gizi antara ransum standar dengan ransum perlakuan hampir sama sehingga  pengaruh perlakuan  dapat diamati.

## Jumlah  ransum  yang  dikonsumsi  dan  berat  badan tikus
Dari analisis statistik data Tabel 3 diperoleh bahwa perbedaan  bentuk  rumput  laut Eucheuma  cottonii tidak memberikan pengaruh yang nyata (p>0.05) terhadap jumlah ransum  yang  dikonsumsi  tikus,  sedangkan  konsentrasi E.  cottonii (0  %,  10  %,15  %,  dan  20  %)  memberikan pengaruh  yang  nyata  terhadap  jumlah  ransum  yang dikonsumsi tikus (p<0.05), tetapi tidak terjadi interaksi antara faktor bentuk dengan konsentrasi (p>0.05).
Perbedaan jumlah yang dikonsumsi terletak antara ransum  kontrol  dengan  ransum  perlakuan,  tetapi  antara ransum  perlakuan  konsentrasi  10,  15,  dan  20  %  tidak terdapat  beda  nyata,  dimana  ransum  perlakuan  dikonsumsi lebih banyak daripada ransum kontrol. Jumlah rata-rata yang dikonsumsi masih lebih rendah  dari jumlah yang ditentukan oleh Wasito (1991/1992) yaitu 5 % dari berat badan (sekitar 12.5g/250gBB) dan juga NRC (1978) sekitar 10  –  15  g/ekor/hari.  Hal  ini  diduga  disebabkan  oleh pemberian rumput laut secara parenteral dilakukan sebelum tikus diberi ransum sehingga tikus merasa kenyang terlebih dulu dan akan mengurangi selera makannya.
Tabel 2 Karakteristik bahan dan ransum  yang digunakan  dalam penelitian Komponen Kadar (%) Tepung E. cottonii Ransum standar Ransum Kolesterol Ransum perlakuan oral * Air Abu Protein Lemak Karbohidrat by difference. 13.48 13.33 2.63 0.65 67.32 9.20 5.05 21.01 4.99 58.75 9.10 5.03 20.82 24.10 40.90 9.53 4.98 20.17 4.35 60.02 Keterangan : *tanpa CMC Tabel 3 Jumlah pakan yang dikonsumsi tikus (g/ekor/hari). Hari ke- Kontrol (Standar) Jumlah Pakan yang Dikonsumsi Konsentrasi Larutan Konsentrasi Gel 10% 15% 20% 10% 15% 20% 0 6.07 8.16 8.97 8.73 7.60 9.03 8.13 3 6.50 8.17 9.15 7.63 8.03 10.5 7.30 6 7.23 9.93 9.17 8.57 11.27 9.67 8.17 9 11.10 10.00 8.33 7.83 9.90 9.67 9.23 12 9.73 10.30 8.27 8.43 10.83 9.07 9.37 15 5.73 8.03 7.77 8.13 9.23 6.97 8.77 18 6.23 8.03 7.67 7.80 7.27 6.97 7.57 Rata-rata 7.51a 8.95b 8.48b 8.16ab 9.16b 8.84b 8.36b
Keterangan :  Huruf setelah angka  menunjukkan  pembandingan beda nyata pada
Sedikit  lebih  rendahnya  jumlah  ransum  yang dikonsumsi  ternyata  berimplikasi  pada  laju  pertumbuhan berat  badan  yang  negatif  seperti  terlihat  pada  Gambar  1. Meskipun  demikian,  penurunan  berat  badan  tersebut  (laju pertumbuhan negatif) terlihat hanya sedikit dipengaruhi oleh lebih rendahnya jumlah ransum yang dikonsumsi, karena bila rata  jumlah  ransum  perlakuan  yang  dikonsumsi  secara  oral ditambah  dengan  yang  dikonsumsi  secara parenteral maka akan  tercapai  rata-rata  sekitar  10  g/ekor/hari.  Dengan demikian,  ada  hal  lain  yang  juga  ikut  berperan  dalam penurunan berat badan tikus, yaitu jumlah kalori dari ransum yang  berkurang  karena  sebagian  karbohidratnya  diganti dengan  rumput  laut E.  cottonii dan    juga  sifat  dari  serat makanan  yang dapat menghalangi  penyerapan  zat-zat gizi. Terkait  dengan  hal  ini,  Eastwood  dan  Morris  (1992) menyatakan  polimer  serat  makanan  dapat  mengganggu saluran  pencernaan  yang  akan  mempengaruhi    fungsi fisiologinya.

## Perubahan  total kolesterol darah tikus
Kolesterol merupakan metabolisme awal pembentukan asam empedu dan juga sebagai prekursor dari hormon  sex  dan  hormon  adrenalin  serta  merupakan komponen dari membrane sel (Kritchevsky,1964; Lehninger, 1982). Dari hasil penelitian diperoleh bahwa kolesterol darah tikus  mengalami  penurunan  secara  nyata  oleh  konsumsi rumput laut E. cottonii baik dalam bentuk gel maupun larutan
yang  berinteraksi  dengan  konsentrasi  yang  diberikan (p<0.05), seperti terlihat pada Gambar 2.
Gambar 2 memperlihatkan tikus
hiperkolesterolemik  yang  diberi  ransum  standar  tidak mengalami penurunan total kolesterol, sedangkan tikus yang diberi    rumput  laut E.  cottonii secara parenteral mengalami penurunan kolesterol total yang lebih tinggi dengan semakin meningkatnya  konsentrasi  yang  diberikan.  Kemampuan rumput laut E. cottonii tersebut dalam menurunkan kolesterol total  diduga  terkait  dengan  tingginya  kadar  total  serat makanan yang dikandungnya, dimana menurut Kasim (2004) serat  makanan E.  cottonii mencapai  65.07%.  Menurut Eliasson  (2006),  penurunan  kolesterol  oleh  serat  makanan ada  berbagai  mekanisme  tergantung  jenis  dan  asal  serat, seperti  mempengaruhi  waktu  transit,  mengganggu pencernaan,  absorpsi,  dan  pengaruh  pada  usus  besar. Kemampuan E.  cottonii dalam  menurunkan  total  kolesterol diduga  terkait  dengan  mekanisme  penggangguan pencernaan  dan    penghalangan  absorpsi    kolesterol  dalam makanan  dan  dalam  empedu  sehingga  terjadi  produksi empedu  yang  terus  meningkat  yang  berdampak  pada menurunnya    kolesterol  darah.  Fenomena  ini  didasarkan pada    pernyataan  Kritchevsky  (1964)  dan  Lehninger  (1982) bahwa kolesterol merupakan metabolisme awal terbentuknya  asam  empedu  atau  merupakan  bahan  baku pembentukan  garam  empedu  dalam  tubuh  dan  berperan dalam pembuangan lemak melalui feses.
Gambar 1  Laju pertumbuhan  berat badan (%) tikus yang diberi rumput laut E. cottonii
100.00 140.00 180.00 220.00 0 3 6 9 12 15 18 Hari ke - Ko le st ero l t ot al (m g/ dl ) Kontrol Lart. 10% Lart. 15%
Lart. 20% Gel 10% Gel 15% Gel 20% Kols t. Norm al
Gambar 2  Perubahan kolesterol total darah tikus setelah diberi rumput laut E. cottonii (Catatan : Kadar kolesterol rata-rata tikus normal sebesar 140 mg/dl)
Gambar  2  juga  memperlihatkan    bentuk  gel  lebih cepat  menurunkan  total  kolesterol  daripada  bentuk  larutan, yaitu  bentuk  gel  15  %  dan  gel  20  %  mampu  menormalkan kadar  total  kolesterol  dari  kondisi  hiperkolesterolemia, masing-masing  pada  hari  ke-15  dan  sebelum  hari  ke-9 (sekitar  hari  ke-8),  namun    bentuk    gel  10  %  sampai  hari ke-18  belum  mampu  menormalkan  kadar  total  kolesterol darah.  Adapun  bentuk  larutan  20  %  baru  mampu menormalkan kolesterol pada hari ke-18, sedangkan larutan 15  %  dan  larutan  10  %  sampai  hari  ke-18  belum  mampu menormalkan kolesterol darah tikus.  Kemampuan gel yang lebih baik ini diduga terkait dengan struktur fisik dan kimia gel dari E.  cottonii .  Menurut  Thomas  (1992)  kappa  karagenan mebentuk  gel thermoreversibel dengan  penyususnan  rantai yang  tidak  beraturan  menjadi  struktur double helics atau triple helics oleh ikatan hidrogen diikuti agregasi membentuk struktur  tiga  dimensi.  Struktur  gel  menjadi  lebih  bermuatan sehingga  memungkinkan  mengikat  dan  memerangkap unsur-unsur lain, termasuk kolesterol. Dalam bentuk larutan pembentukan  gel  masih  belum    sempurna  sehingga kemampuan  dalam  memerangkap  dan  mengikat  unsur  lain juga lebih rendah.
Kemampuan  gel  dalam  menurunkan  kolesterol darah juga dapat terkait dengan penjelasan
Istini et  al. (2005)  bahwa  pembentukan  gel  rumput  laut dipengaruhi  oleh  suhu  (32-39) C  dan  pH.  Pada  pH  netral dan  basa  kelarutannya  stabil,  sedang    pada  pH  asam  (pH 4.5) kelarutannya kurang  stabil, tetapi masih dalam bentuk gel. Oleh karena itu ketika bentuk gel masuk ke dalam usus yang mempunyai pH 4.6 - 6.0, pembentukan gel masih dapat berlanjut  yaitu  dengan  menyerap  air,  glukosa,  dan  nutrisi lainnya  hingga  dapat  membentuk  gel  yang  lebih  kuat  dan mampu  mempercepat  gerak  peristaltik  usus  serta memperpendek waktu transit makanan berlemak.
Data penurunan kolesterol darah  pada Gambar 2 dapat  diekstrapolasi  untuk  menentukan  kemampuan E.  cottonii dalam  menormalkan  kolesterol  darah  yang sampai hari ke 18 belum mencapai keadaan normal. Hal ini dilakukan  dengan  meregresikan  data  Gambar  2  yang hasilnya terlihat pada Tabel 4.

## Perubahan trigliserida darah tikus
Perubahan  kadar  trigliserida  darah  tikus hiperkolesterolemik oleh rumput laut E. cottonii tertera pada Gambar 3. Penurunan trigliserida darah tersebut dipengaruhi secara nyata oleh bentuk (gel atau larutan ) dan konsentrasi rumput  laut E. cottonii yang dikonsumsi (p<0.05).
Tabel 4  Prediksi waktu penormalan kolesterol total darah  oleh konsumsi E. cottonii
Catatan : Kadar kolesterol tikus normal rata-rata sebesar   140 mg/dl
No Perlakuan
Persamaan Regresi Waktu penormalan kolesterol (Hari ke - ) 1 Kontrol Yktrl = -0.17x + 204.54; R2 = 0.95 387.3 2 Larutan  10% Ylrt-10% = -2.16x + 197.75; R 2 = 0.98 26.7 3 Larutan 15% Ylart-15% = -2.92x + 196.15;R 2 = 0.89 19.2 4 Larutan 20% Ylart-20% = -3.58x + 199.36;R 2 = 0.93 16.6 5 Gel 10% YGel-10% = -3.13x + 199.17;R 2 = 0.99 18.8 6 Gel 15% YGel-15%= -3.89x + 195.30;R 2 = 0.93 14.2 7 Gel 20% YGel-20%= -4.98x + 196.60; R 2 = 0.92 11.4
30.00 45.00 60.00 75.00 90.00 105.00 0 3 6 9 12 15 18 Hari ke - T ri g lis e ri d a d a ra h ( m g /d l)
Kontrol
Lart. 10% Lart. 15%
Lart. 20% Gel 10% Gel 15% Gel 20% Trigls. Normal
Gambar 3  Perubahan  trigliserida  darah tikus yang diberi E. cottonii (Catatan: Kadar trigliserida darah tikus normal sebesar   70 mg/dl.)
Dari Gambar 3 terlihat bahwa  pola atau fenomena perubahan  trigliserida    darah    mirip  dengan  kolesterolnya, yaitu makin tinggi kadar rumput lautnya  makin cepat  dalam menurunkan kadar  trigliserida darah dan  bentuk gel  lebih cepat menurunkan trigliserida darah daripada bentuk larutan. Selanjutnya  juga  terlihat  bahwa    rumput  laut E.  cottonii bentuk  gel  20  %,  15  %,  dan  10  %  mampu  menormalkan trigliserida darah  masing-masing setelah hari ke-6, hari ke-9, dan ke-18, sedangkan bentuk larutan 20 % dan 15 % mampu menormalkan  trigliserida  darah  juga  setelah  hari  ke-6  dan hari  ke-9  namun  bentuk  larutan    10  %  sampai  hari  ke-18 belum mampu menormalkan trigliserida darah.
Karena    trigliserida  dan  kolestrol  juga    termasuk kelompok lipid maka kemampuan gel dan  larutan E. cottonii dalam  menurunkan  trgiliserida  darah    dapat  dijelaskan seperti    penjelasan    pada    kolesterol  darah  sub  bab sebelumnya.  Namun,    karena  sifat    fisiko  kimia    serat makanan dari rumput laut E. cottonii bersifat spesifik maka perlu  dan  terbuka  untuk    dipelajari  mekanisme  spesifiknya dalam menurunkan kolesterol dan trigliserida.
Kemampuan  rumput  laut E.  cottonii dalam menormalkan trigliserida darah juga dapat diprediksi  dengan
meregresikan  data  Gambar  3  yang  hasilnya  disajikan  pada Tabel  5.

## Kolesterol dalam feses tikus percobaan
Brody  (1999)  menyatakan    pembuangan    atau ekskresi    lipid    hasil  pencernaan    adalah    melalui  feses. Dalam  kaitannya  dengan    perubahan  kolesterol  darah  oleh konsumsi    gel  dan  larutan E.cottonii maka    dianalisis kolesterol    fesesnya.  Hasil  analisis  kadar  kolesterol  dalam feses  dengan  menggunakan  metode  spektrofotometri  maka didapatkan hasil seperti tertera pada Tabel 6 .
Tabel 6 Hasil analisis kolesterol dalam feses tikus pada hari ke 6.
No Perlakuan Rata-rata Kolesterol  feses (mg/g) 1 Larutan 10% (33.47 ± 3.22)b 2 Larutan 20% (46.40 ± 2.41)d 3 Gel 10% (38.17 ± 0.51)c 4 Gel 20% (51.32 ± 1.38)e 5 Kontrol (0%) (12.78 ± 1.06)a Keterangan :  n=3,  huruf  setelah angka  menunjukkan signifikansi  0.05
Tabel  5  Prediksi waktu penormalan trigliserida darah  tikus oleh konsumsi E. cottonii No Perlakuan Persamaan Regresi Waktu penormalan trigliserida (Hari ke - ) 1 Kontrol YKtrl = 0.08x + 93.58; R2 = 0.84 280.0 2 Larutan  10% YLart-10% = -0.75x + 95.18; R2 = 0.97 33.8 3 Larutan 15% Ylart-15% = -2.21x + 96.65; R2 = 0.89 12.1 4 Larutan 20% Ylart-20% = -2.25x + 96.73; R2 = 0.92 11.8 5 Gel 10% YGel-10% = -1.55x + 96.18; R2 = 0.98 16.9 6 Gel 15% YGel-15% = -2.54x + 94.08; R2 = 0.88 9.5 7 Gel 20% YGel-20% = -3.06x + 94.75; R2 = 0.87 8.1
Catatan: Kadar trigliserida darah tikus normal sebesar   70 mg/dl.
Tabel 6 menunjukkan kandungan kolesterol dalam feses  tikus  kontrol  lebih  rendah  daripada  tikus  yang  diberi E. cottonii baik dalam bentuk gel maupun larutan dan feses tikus  yang  mendapat E.cottonii bentuk  gel    mengandung kolesterol  lebih  tinggi  daripada  yang  mendapat E.  cottonii bentuk larutan.  Hal ini sejalan dengan penurunan kolesterol dalam  darah  seperti  yang  tertera  pada  Gambar  2,  yakni penurunan  total  kolesterol  darah  yang  lebih  cepat  tampak disertai dengan pembuangan dalam feses yang lebih besar. Fenomena  ini  mengindikasikan E.  cottonii mampu memerangkap  atau  mengikat  unsur  nutrisi  termasuk kolesterol dalam usus sehingga  kurang bisa diabsorpsi dan dibuang  bersama  feses.  Fenomena  ini  masih  perlu  dikaji lebih  lanjut  untuk  melengkapi  mekanisme  penurunan kolesterol  darah oleh  rumput laut E. cottoni.

## KESIMPULAN
Rumput  laut E.  cottonii mampu  menurunkan  dan menormalkan kadar kolesterol darah tikus hiperkolesterolemia  tergantung  pada  konsentrasi  dan bentuknya.  Rumput  laut  bentuk  gel  lebih  cepat  dalam menurunkan  dan  menormalkan  kadar  kolesterol  darah daripada bentuk larutan.
Rumput laut  bentuk gel  dengan konsentrasi 20 % dan  15  %  dari  jumlah  ransum    yang  dikonsumsi  mampu menormalkan kolesterol darah hiperkolesterolemia, masing-masing  pada  hari  ke-9  dan  ke-15,  sedangkan konsumsi bentuk larutan 20 % hanya mampu menormalkan kolesterol  darah  pada  hari  ke-18  bahkan  untuk  larutan konsentrasi  10  dan  15  %  sampai  hari  ke  –  18  kolesterol darahnya belum normal.

## DAFTAR PUSTAKA
Anderson JW, Riddel-Mason S, Gustafson NJ, Smith SF, and Mackey M.  1992.  Cholesterol –lowering effects of psyllium enriched cereal as an adjuct to a prudent diet  in  the  treatment  of  mild  to  moderate hypercholesterolemia. Am J Clin Nutr 56:93-98.
Aslan  LM.  1998. Budidaya  Rumput  Laut .  Yogyakarta: Kanisius.
Brody T.  1999. Nutritional Biochemistry. Ed ke-2. San Diego: Academic Press.
Hardoko.  2004.  Peranan  agar-agar  dalam  penurunan kolesterol  darah. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Pangan Vol 2 No 2  Oktober 2004: 1-8.
Hardoko.  2007.Studi  penurunan  glukosa  darah  diabet dengan  konsumsi  rumput  laut Eucheuma  cottonii . Jurnal Perikanan Vol IX No 1: 116-124.
Haskel WL, Spiller GA, Jensen CD, Ellis BK, and Gates JE.
1992.  Role  of  water  soluble  dietary  fiber  in  the management  of  elevated  plasma  cholesterol  in healthy subjects. Am J Cardiol 69:433-439.
Istini S, Zatnika A, dan Suhaimi. 2005. Manfaat pengolahan rumput laut. http://www.fao.org.[13 Januari 2006].
Kasim  SR.    2004.    Pengaruh  perbedaan  konsentrasi  dan lama  waktu  pemberian  rumput  laut  E.cottonii terhadap  kadar  lipid  serum  darah  tikus  [Skripsi]. Malang: Faperik, Unibraw [Tidak dipublikasikan].
Kashtan  H,  Stem  HS,  Jenkins  DJA,  Jenkins  AL,  Hay  K,
Marcon N, Minkin S and  Bruce WR.  1992. Wheat bran  and  oat  bran  supplements’  effects  on   blood lipids and lipoproteins. A J Clin Nutr 55:976-980.
Kritchevsky  D.  1964.  Animal  techniques  for  evaluating hypocholesteremic  drugs.  Di  dalam: Animal  and Clinical  Pharmacologic  Techniques  in  Drug Evaluation .  Chicago:  Year  Book  Medical Publishers. Inc.
Lehninger  AL.  1982. Dasar-dasar  Biokimia .  Jilid  2. Thenawijaya  M,penerjemah.  Jakarta:  Penerbit Erlangga.Terjemahan dari: Principles of
Biochemistry
Muchtadi  D.  1989.  Evaluasi  Nilai  Gizi  Pangan.  Departemen Pendidikan  dan  Kebudayaan.  Bogor:  Pusat  Antar Universitas  Pangan  dan  Gizi,  Institut  Pertanian Bogor, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.
National  Research  Council  (NRC).  1978. Nutrient Requirements of Sciences . Washington DC.
Suryaningrum TD. 1988. Sifat-sifat Mutu Komoditi Rumput Laut Eucheuma cottoni dan Eucheuma spinosum .
Bogor: Institut Pertanain Bogor.
Thomas  WR.    Carageenan.    Di  dalam  :  Imeson  A,editor.
Thickening  and  Gelling  Agent  for  Food. London:  . Blackie Academic & Profesional.
Tranggono.  1992. Buku  Monograf  Biokimia .  Yogyakarta:
Pusat Antar Universitas, Universitas Gadjah Mada.
Trowulan  E.  2005.  Pengaruh  jenis  rumput  laut  ( Eucheuma cottoni dan Eucheuma  spinosum )  dan  variasi konsentrasi  gelatin  terhadap  kualitas  permen  jelly
[skripsi]. Malang: Faperik Unibraw.[Tidak dipublikasikan].
Wasito.  1991/1992. Hewan  Model  Dalam  Uji  Gizi . Yogyakarta:  Pusat  Antar  Universitas  Pangan  dan Gizi, Universitas Gadjah Mada.
Winarno  FG.  1996. Teknologi  Pengolahan  Rumput  Laut.
Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Zatnika A. 1993. Buletin profil industri rumput laut [Kumpulan kliping  rumput  laut].  Jakarta:  Pusat  Informasi Pertanian Trubus.