STRATEGI KEBERLANJUTAN USAHA PENGASAPAN IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DI PULAU DULLAH SELATAN KOTA TUAL PROVINSI MALUKU
BUSINESS SUSTAINABILITY STRATEGY OF SMOKED MACKEREL TUNA (Euthynnus affinis) ON SOUTH DULLAH ISLAND, TUAL CITY, MALUKU PROVINCE
Susma Pranira 1* , Joko Santoso 2 , Nurmala Pangaribuan 3
1 Program Studi Magister Manajemen Perikanan, Sekolah Pascasarjana, Universitas Terbuka, Jalan Cabe Raya, Pondok Cabe, Pamulang, Tanggerang Selatan, Banten
2 Program Studi Teknologi Hasil Perairan, IPB University, Jalan Raya Dramaga Kampus IPB, Dramaga, Bogor, Jawa Barat
3 Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Jalan Cabe Raya, Pondok Cabe, Pamulang, Tangerang Selatan
*Corresponding author email: susma.pranira@outlook.com
Submitted: 03 February 2024 / Revised: 27 February 2024 / Accepted: 28 February 2024
http://doi.org/10.21107/juvenil.v5i1.24655

## ABSTRAK
Usaha  pengasapan  ikan  tongkol  (Euthynnus  affinis)  di  Pulau  Dullah  Selatan  Kota  Tual  belum berkelanjutan dengan baik. Penelitian  ini bertujuan untuk membuat formulasi strategi keberlanjutan usaha  dimaksud  berdasarkan  dimensi-dimensinya.  Formulasi  strategi  dilakukan  melalui  analisis Strengths,  Weaknesses,  Opportunities,  Threats  (SWOT)  dengan  didahului  analisis  keberlanjutan menggunakan  modifikasi  Rapid  Appraisal  for  Fisheries  (RAPFISH  mod)  dengan  5  dimensi  dan  20 atribut setiap dimensi. Responden berjumlah 33 orang yang berasal dari pelaku usaha, peneliti dan akademisi,  staf  Dinas  Perikanan  Kota  Tual  dan  penyuluh  perikanan  yang  dipilih  secara  purposive sampling. Berdasarkan nilai indeks keberlanjutan, diperoleh bahwa status keberlanjutannya memang masih belum baik, 4 dimensi (57,17 untuk lingkungan; 52,89 untuk ekonomi; 54,29 untuk sosial; 55,13 untuk teknologi) dalam kategori cukup, dan 1 dimensi (44,89 untuk kelembagaan) dan 49,95 secara multidimensi masuk dalam kategori kurang. Semua atribut dimensi, berdasarkan kriterianya, menjadi faktor-faktor SWOT yang dianalisis lebih lanjut menggunakan Internal Factor Analysis Summary dan Eksternal  Factor  Analysis  Summary  (IFAS  dan  EFAS).  Hasilnya,  kegiatan  usaha  berada  pada Kuadran II, sehingga strategi besarnya diversifikasi, yang dalam hal ini diartikan sebagai perubahan atau perluasan upaya. Formulasi strategi kemudian dilakukan melalui matriks SWOT, dan dihasilkan perubahan  atau  perluasan  upaya  pada  perizinan,  sarana  penyimpanan,  sarana  pengasapan,  dan pemasaran.
Kata Kunci: Ikan Asap, Ikan Tongkol, RAPFISH, Strategi Keberlanjutan Usaha, SWOT

## ABSTRACT
The business of the smoked mackerel tuna (Euthynnus affinis) on Dullah Island South of Tual City is not  yet  sustainable.  This  research  aims  to  formulate  a  business  sustainability  strategy  based  on  its dimensions. Strategy formulation is carried out through Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats (SWOT)  analysis,  preceded  by  sustainability  analysis  by  modification  of  the  Rapid  Appraisal  for Fisheries (RAPFISH mod) with 5 dimensions and 20 attributes for each dimension. Respondents totaled 33  people  from  business  actors,  researchers  and  academics,  Tual  City  Fisheries  Service  staff  and fisheries extension servicers who were selected using purposive sampling. Based on the sustainability index  values,  it  was  found  that  the  sustainability  status  is  still  not  good,  4  dimensions  (57.17  for environmental; 52.89 for economic; 54.29 for social; 55.13 for technology) are in the sufficient/enough category,  and  1  dimension  (44.89  for  institutional)  and  49.95  multidimensionally  falls  into  the  poor category. All dimensional attributes, based on the criteria, become SWOT factors which are analyzed further  by  Internal  and  External  Factor  Analysis  Summary  (IFAS  and  EFAS).  As  a  result,  business activities are in Quadrant II, so the grand strategy is diversification, which in this case is defined as
changing or expanding efforts. Strategy formulation is then carried out through the SWOT matrix. The result is changes or expansion of efforts in licensing, storage facilities, smoking facilities and marketing.
Keywords: Business Sustainability Strategy, RAPFISH, SWOT, The Smoked Mackerel Tuna

## PENDAHULUAN
Sebagai  wilayah  pesisir  dan  kepulauan,  Kota Tual, khususnya Pulau Dullah Selatan mempunyai  potensi  untuk  pengembangan usaha  ikan  asap,  yang  salah  satu  produknya adalah  ikan  tongkol  asap.  Usaha  pengasapan ikan tongkol sendiri sudah ada sejak lama dan sudah  didukung  oleh  beberapa  faktor,  seperti produksi  bahan  baku,  ketersediaan  pasar (BPS,  2022),  keunggulan  produk  (Sulistijowati et  al., 2011),  dan  metode  pengasapan  yang murah dan mudah (Sari et al., 2020).
Adanya  dukungan  beberapa  faktor  pada kegiatan  usaha,  tidak  menjadikan  usaha pengasapan  ikan  tongkol  di  Pulau  Dullah Selatan  Kota  Tual  berkelanjutan  dengan  baik. Data Badan Pusat Statistik (BPS) menunjukan dari  tahun  2017  hingga  tahun  2022,  produksi sub  sektor  pengolahan  perikanan  hanya  ada pada  tahun  2018  dengan  jumlah  produksi kurang  dari  70  ton.  Sementara  itu,  dari  data Dinas  Perikanan  Kota  Tual  untuk  tahun  2022, produksi ikan asap hanya sekitar 2 ton dengan produksi  yang  tidak  konsisten  setiap  bulan dilakukan,  karena  banyak  bulan  yang  data produksinya  kosong  (Dinas  Perikanan  Kota Tual, 2023). Hal itu  menunjukan ada permasalahan  pada  keberlanjutan  usahanya. Keberlanjutan  usaha,  merupakan  hal  penting dan  merupakan  kondisi  awal  yang  harus dipenuhi agar suatu usaha dapat berkembang. Perkembangan  usaha  tidak  akan  terjadi  jika keberlanjutan usahanya bermasalah.
Keberlanjutan usaha merupakan kondisi usaha yang  berlangsung  secara  konsisten,  berkaitan dengan  kelanjutan  dalam  rangka  melindungi usaha, baik bagi kegiatan usaha dalam proses pengembangan  atau  usaha  yang  sementara berjalan (Widayanti et al., 2017).
Kajian  keberlanjutan  usaha  penting  dilakukan terlebih  pada  kegiatan  usaha  yang  sudah didukung  oleh  beberapa  faktor,  namun keberlanjutannya  masih  belum  baik.  Oleh karena  keberlanjutan  usaha  sangat  penting bagi keberlangsungan dan juga kinerja sebuah usaha  (Aribawa,  2016),  maka  perlu  dilakukan penelitian tentang strategi keberlanjutan usaha pada usaha pengasapan ikan tongkol ( Euthynnus  affinis ).  Sampai  saat  ini,  belum ditemukan  kajian  pada  ikan  tongkol  asap, dalam  hal  strategi  keberlanjutan  usahanya, tetapi  lebih  kepada  hal  teknis  (Joesidawati et al., 2019),  karakteristik  (Ilhamdi et  al., 2022),
umur simpan dan mutu (Wibowo et al., 2021), kandungan  bakteri  (Sriwulan et  al., 2022), kandungan  kalsium  (Adriani et  al., 2022),  dan kualitas  ikan  tongkol  asap  beku  (Setyastuti et al., 2021).  Kajian  strategi  usahanya,  lebih kepada strategi pengembangan usaha dengan dimensi  yang  terbatas,  seperti  hanya  dari dimensi  pemasaran  tanpa  dilakukan  analisis keberlanjutannya  (Fidhiani,  2021;  Triyastuti et al., 2021; Sumual et  al., 2022;  Ohorella et  al., 2022).
Kajian  strategi  keberlanjutan  usaha  perlu mempertimbangkan  kondisi  keberlanjutannya terlebih dahulu karena
dugaan permasalahannya ada pada dimensi- dimensinya. Oleh karena itu, analisis keberlanjutan  perlu  dilakukan  lebih  dulu sehingga  strategi  yang  dihasilkan  sudah berdasarkan  permasalahan  yang  terjadi,  dan bisa  diformulasikan  dengan  lebih  efektif  dan tepat sasaran. Untuk itu dilakukan kajian ini.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  dilakukan  di  Desa  Tual  Kecamatan Pulau  Dullah  Selatan  Kota  Tual  Provinsi Maluku,  dari  bulan  September  2023  sampai bulan Januari 2024. Data penelitian terdiri dari data sekunder dan data primer yang dikumpulkan  melalui  pengamatan  langsung (observasi),  wawancara,  dan  dengan  bantuan kuisioner.  Responden  penelitian  dipilih  secara purpossive sampling sebanyak 33 orang, yang terdiri dari pelaku usaha, staf Dinas Perikanan Kota  Tual,  peneliti  dan  akademisi,  serta penyuluh perikanan. Alat analisis yang digunakan adalah Microsoft Excel ( Ms. Excel ), modifikasi Rapid  Appraisal  for  Fisheries (RAPFISH  mod), Statistical  Product  and Service Solutions (SPSS) versi 27, dan analisis Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats
(SWOT),  yang  terdiri  dari Internal  Factor Analysis  Summary dan Eksternal  Factor Analysis  Summary (IFAS  dan  EFAS),  dan matriks SWOT.
Tahapan  penelitian  dibagi  menjadi  2,  yaitu tahapan  analisis  keberlanjutan  dan  tahapan analisis strategi. Analisis keberlanjutan dilakukan  dengan  menggunakan  RAPFISH mod,  untuk  menilai  keberlanjutan  dari  setiap dimensi  dan  sensitifitas  setiap  atributnya. Dimensi  yang  digunakan  terdiri  dari  dimensi lingkungan,  ekonomi,  sosial,  teknologi,  dan kelembagaan,  dengan  masing-masing  20
atribut.  Penggunaan  5  dimensi  tersebut dimaksudkan  agar  analisis  keberlanjutan  lebih komprehensif  (Hidayah et  al., 2020).  Semua atribut  dimensi  menjadi  input  bagi  tahapan analisis strategi, dengan mentransformasi atau mengelompokkannya menjadi faktor-faktor lingkungan  usaha,  yang  terdiri  dari  faktor internal,  berupa  kekuatan  atau strengths (S) dan  kelemahan  atau weaknesses (W),  dan faktor  eksternal  yang  berupa  peluang  atau opportunities (O) dan ancaman atau threats (T).
Faktor-faktor  SWOT  dilakukan  skoring  oleh reponden dan diuji validitas dan reliabilitasnya,
kemudian  setelah  teruji  valid  dan  reliabel dilakukan  analisis  SWOT  berupa  IFAS  dan EFAS  untuk  diperoleh  strategi  besar  ( grand strategy ).  Formulasi  strateginya  kemudian dilakukan  melalui  matriks  SWOT  (Rangkuti, 2016).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Keberlanjutan
Hasil dari analisis keberlanjutan menggunakan RAPFISH mod dapat dilihat pada Tabel 1 .

## Tabel 1 . Hasil Analisis RAPFISH Mod
No. Dimensi MDS-RAP Monte Carlo Selisih RSQ Stress Kategori Keberlanjutan 1. Lingkungan 57,17 56,30 0,87 95,53 0,132 Cukup 2. Ekonomi 52,89 53,31 0,42 95,53 0,131 Cukup 3. Sosial 54,29 54,07 0,22 95,55 0,131 Cukup 4. Teknologi 55,13 54,80 0,33 95,29 0,132 Cukup 5. Kelembagaan 44,89 45,59 0,70 95,48 0,132 Kurang 6. Multidimensi 49,95 49,93 0,02 92,82 0,140 Kurang
Sumber: Olah Data (2023)
Nilai  indeks  keberlanjutan  semua  dimensi masih di bawah 60, bahkan ada yang di bawah 50.  Jadi  jika  dinilai  dari  nilai  indeksnya,  maka kegiatan  usaha  pengasapan  ikan  tongkol  di Pulau
Dullah Selatan
Kota Tual, keberlanjutannya  belum  masuk  pada  kategori baik (berkelanjutan), beberapa dimensi masuk dalam  kategori  cukup,  namun  dari  dimensi kelembagaan  dan  secara  multidimensi,  masih masuk  dalam  kategori  kurang.  Hal  tersebut merujuk pada kategori keberlanjutan berdasarkan  nilai  indeksnya,  yang  terdiri  dari buruk (0 – 25), kurang (25 – 50), cukup (50 – 75), dan baik (75 – 100) (Fauzi dan Ana, 2005; Nababan et al., 2007; Suharno et al., 2019).
Perolehan  nilai  indeks  keberlanjutan  dapat dikonfirmasi  kebenaran  dan  keterandalannya melalui  3  indikator,  yaitu Monte  Carlo ,  nilai Stress, dan RSQ. Analisis keberlanjutan usaha melalui  RAPFISH  mod,  sudah  menunjukkan model  kajian  yang  baik.  Dengan  diperolehnya nilai RSQ yang lebih dari 80% dan nilai Stress yang kurang dari 0,25, maka penentuan atribut
dimensi  dan  model  yang  digunakan  sudah tepat  (mendekati)  (Ruhimat,  2015;  Hidayah et al., 2020).  Validitas  hasil  analisis  juga  bisa diukur  dari  selisih  antara  nilai  indeks keberlanjutan  dan  nilai Monte  Carlo ,  dimana semakin  kecil  selisihnya  maka  semakin  baik validitasnya.  Menurut  Wahyudin et  al. (2019), kecilnya selisih tersebut menunjukkan beberapa  hal,  yaitu  relatif  kecilnya  kesalahan pada saat pembuatan skor pada atribut, relatif kecilnya  pengaruh  opini  terhadap  perbedaan pemberian skor, stabilnya hasil analisis setelah dilakukan  pengulangan,  dan  bebas  dari kesalahan pada saat input data. Pada analisis RAPFISH  mod  juga  dihasilkan  sebaran  nilai sensitivitas  ( leverage )  dari  setiap  atribut dimensi.

## Dimensi Lingkungan
Analisis  RAPFISH  mod pada  dimensi lingkungan menghasilkan sebaran nilai Ieverage dari 20 atributnya, dimana 5 besarnya dapat dilihat pada Tabel 2 .
Tabel 2 . Lima Besar Sensitivitas ( Leverage ) Atribut Dimensi Lingkungan No. Atribut Dimensi Leverage (RMS) 1. Penggunaan alat tangkap ilegal 3,031 2. Ketergantungan terhadap alam 2,938 3. Pemanfaatan ikan berdaging merah 2,313 4. Waktu perolehan bahan baku 2,283 5. Jumlah produksi yang terbuang 2,268
Sumber: Olah Data (2023)
Pada  dimensi  lingkungan,  pengaruh  atribut lebih didominasi oleh aspek bahan baku karena berkaitan langsung dengan kondisi lingkungan. Bahan  baku  merupakan  aspek  penting  dalam kegiatan usaha. Pada usaha pengasapan ikan tongkol,  bahan  baku  umumnya  diperoleh langsung  dari  nelayan  sehingga  sangat tergantung pada kondisi atau cara penangkapan  yang  digunakan.  Nelayan menangkap ikan tongkol dengan menggunakan pukat  cincin  ( purse  seine )  dengan  alat  bantu berupa rumpon. Rumpon yang ada di Kota Tual atau  di  perairan  Kei,  semuanya  tanpa  izin (ilegal),  sehingga  tidak  ada  pengaturan, diantaranya  dalam  hal  penempatan  dan  jarak antar  rumpon.  Hal  itu  menyebabkan  ikan tongkol  yang  berukuran  kecil  (juvenile)  lebih dominan tertangkap olah purse seine nelayan. Kegiatan  penangkapan  ikan  dengan purse siene di sekitar rumpon menjadikan tangkapan ikan  tongkol  lebih  dominan  (84%)  yang berukuran kecil (Al Farizi et al., (2023). Hal ini tentunya sangat berpengaruh bagi keberlanjutan usaha pengasapan ikan tongkol jika  bahan  bakunya  terlalu  kecil.  Ikan  tongkol
juvenile  mempunyai  ukuran  panjang  kurang dari  33,3  cm  (Jamal et  al., 2022).  Selama ukurannya  tidak  terlalu  kecil,  untuk  pilihan ukuran  dan  harga  jual,  pelaku  usaha pengasapan  ikan  menjadikan  ikan  tongkol juvenile sebagai bahan baku, sehingga jumlah produksi yang terbuangnya menjadi berkurang. Kegiatan  penangkapan  ikan  yang  tergantung pada  alam  juga  menjadi  salah  satu  kendala karena  secara  langsung  mempengaruhi  hasil tangkapan bahan baku. Menurut Bakri & Nasir (2018),  bahan  baku  yang  sangat  bergantung pada  alam  menjadi  salah  satu  kendala  usaha pengolahan hasil laut. Pada pemanfaatan ikan berdaging merah, menurut Ismail et al. (2022), produk  olahan  ikan  bisa  dibuat  dari  ikan  apa saja, namun ikan berdaging merah lebih sedikit digunakan karena penampakannya.

## Dimensi Ekonomi
Pada  dimensi  ekonomi  juga  digunakan  20 atribut.  Berdasarkan  hasil  analisis leverage melalui RAPFISH mod, 5 besar nilainya dapat dilihat pada Tabel 3 .
Tabel 3 . Lima Besar Sensitivitas ( Leverage ) Atribut Dimensi Ekonomi No. Atribut Dimensi Leverage (RMS) 1. Fokus pembangunan daerah 3,280 2. Keberadaan pendatang 3,194 3. Kebutuhan hidup 2,904 4. Harga bahan bakar minyak (BBM) 2,681 5. Kontrol usaha 2,465
Sumber: Olah Data (2023)
Sektor  kelautan  dan  perikanan  menjadi andalan  (fokus  layanan)  dalam  menuju kemandirian  ekonomi  Kota  Tual  (Pemerintah Kota Tual, 2023). Hal ini bisa menjadi peluang besar  bagi  pelaku  usaha  pengasapan  ikan tongkol  terutama  terkait  dengan  keberlanjutan usahanya.  Keberadaan pendatang  bisa menjadi  peluang  tetapi  juga  bisa  menjadi ancaman.  Penduduk  Kepulauan  Kei  (Maluku Tenggara  dan  Kota  Tual),  tidak  semuanya merupakan  suku  Kei  asli.  Suku  lain  sebagai pendatang,  seperti  dari  Padang,  Jawa,  Bugis, Buton, Ambon, serta Arab dan Cina sudah ada di  Kota Tual  untuk  berdagang  (Sadewo et  al., 2022).  Kebutuhan  hidup  yang  semakin meningkat dapat mempengaruhi keberlanjutan usaha.  Hasil  jualan  yang  seharusnya  diputar lagi  sebagai  modal  produksi  berikutnya,  tidak jarang  terpakai  untuk  memenuhi  kebutuhan yang  mendesak.  Salah satu  penyebab  pelaku usaha  tidak  bisa  lagi  melakukan  aktivitas usahanya  adalah  karena  modal  usahanya habis  terpakai  untuk  memenuhi  kebutuhan yang lain (Azari & Wirdanengsih, 2022). Bahan
Bakar Minyak (BBM) merupakan input produksi dalam  usaha  penangkapan  ikan,  sehingga secara  tidak  langsung  menjadi  input  produksi juga  bagi  usaha  pengolahan  ikan  hasil tangkapannya. Pengaruh BBM bagi keberlanjutan  usaha  pengasapan  ikan  tidak hanya berkaitan dengan aktivitas penangkapan bahan  baku  oleh  nelayannya,  tetapi  juga berkaitan  dengan  biaya  transportasi  yang akhirnya  berpengaruh  pada  harga  kebutuhan yang  lain,  sehingga  berdampak  kembali kepada kebutuhan hidup yang semakin mahal (meningkat).  Kenaikan  harga  BBM  dapat menyebabkan  terhambatnya  aktivitas  usaha (Yuliarti et al., 2023).

## Dimensi Sosial
Pada dimensi sosial, salah satu permasalahan yang  ada  pada  pelaku  usaha,  sehingga  tidak ada  upaya  untuk  meningkatkan  kemampuan usaha  dan  menjaga  keberlanjutannya  adalah adanya perasaan cepat puas (Saifulloh, 2021). Hal  itu  juga  terjadi  pada  pelaku  usaha
pengasapan  ikan  tongkol  di  Pulau  Dullah Selatan  Kota  Tual.  Mudah  merasa  puas terhadap  capaian  usaha  menjadikan  minat meningkatkan usaha yang biasa saja (sedang), sehingga usahanya berjalan seadanya sehingga  keberlanjutannya  tidak  maksimal. Minat  meningkatkan  usaha  yang  biasa  saja sebenarnya  lebih  baik  dibandingkan  dengan minat yang rendah atau tidak ada minat sama sekali.  Hal  itu  ditunjang  dengan  adanya program  pengembangan  pangan  lokal  dan kampanye sosial pengembangan UMKM yang dinilai ada dan efektif. Hanya saja manfaatnya tidak  maksimal  karena  pada  dasarnya  pelaku
usaha  mudah  merasa  puas  ditambah  dengan kemampuan  komunikasi  formal  yang  rendah sehingga  belum  bisa  memanfaatkan  peluang- peluang,  khususnya  yang  ada  pada  dimensi sosial sehingga keberlanjutannya tidak maksimal  (hanya  cukup).  Komunikasi  sendiri merupakan  hal  yang  sangat  fundamental dibutuhkan, salah satunya untuk menghubungkan  kebutuhan,  perasaan,  dan pikiran seseorang dengan pihak lain (Matdoan, 2016).  Pada Tabel  4 berikut,  dapat  dilihat  5 besar  nilai leverage dari  20  atribut  yang digunakan  pada  analisis  RAPFISH  mod dimensi sosial.
Tabel 4 . Lima Besar Sensitivitas ( Leverage ) Atribut Dimensi Sosial
No. Atribut Dimensi Leverage (RMS) 1. Kepuasan terhadap capaian usaha 3,080 2. Minat meningkatkan usaha 2,564 3. Kemampuan komunikasi formal 2,474 4. Pengembangan pangan lokal 2,443 5. Kampanye sosial pengembangan UMKM 2,263 Sumber: Olah Data (2023)

## Dimensi Teknologi
Analisis RAPFISH mod pada dimensi teknologi juga menghasilkan sebaran nilai Ieverage dari
20 atributnya, dimana 5 besarnya dapat dilihat pada Tabel 5 .
Tabel 5 . Lima Besar Sensitivitas ( Leverage ) Atribut Dimensi Teknologi No. Atribut Dimensi Leverage (RMS) 1. Kebersihan 3,947 2. Sebaran asap saat pengasapan 3,684 3. Kesediaan tungku pengasapan 3,283 4. Perkembangan teknologi pengasapn 3,031 5. Keamanan teknik pengaapan 2,803 Sumber: Olah Data (2023)
Pada dimensi teknologi, semua rumah nelayan mempunyai tungku pengasapan dan teknologi pengasapan, perkembangannya semakin meningkat.  Kedua  hal  tersebut  menjadi keunggulan  dan  peluang  tersendiri  karena sebenarnya teknik pengasapan bukan merupakan  hal  baru  tapi  hal  yang  biasa dilakukan,  sehingga  penerimaan  terhadap teknologi-teknologi  pengasapan  yang  terus meningkat  bisa  lebih  mudah.  Namun  hal  itu tidak  menjadikan  keberlanjutannya  maksimal (baik),  karena  dari  segi  kebersihan,  sebaran asap  dan  keamanan  teknologi  pengasapan yang digunakan masih menimbulkan
permasalahan. Teknik pengasapan
menyisakan  kotoran  yang  susah  dibersihkan, sebaran  asap  tidak  merata,  dan  teknik pengasapan menimbulkan gangguan kesehatan (tidak aman). Hal senada
dikemukakan  Marasabessy et  al. (2022)  yang menyebutkan  bahwa  permasalahan  pelaku usaha  pengasapan  ikan  diantaranya  adalah tingkat  higienitas  yang  rendah,  yang  salah satunya  ditunjukkan  oleh  adanya  karat  yang susah dibersihkan pada besi sebagai alas atau penjepit  ikan  saat  diasapi,  dan  karena pengasapannya  dilakukan  secara  terbuka, asapnya menyebabkan kesulitan bernapas dan perih pada mata. Pengasapan secara terbuka juga  menjadikan  asap  pengasapan  tidak merata,  sehingga  menyebabkan  tingkat produksi dan efisiensi menjadi rendah (Royani et al., 2015).

## Dimensi Kelembagaan
Keberlanjutan  dari  dimensi  kelembagaan sebenarnya  sudah  dibantu  dengan  adanya peran  penyuluh  perikanan  yang  efektif  dan
pengurusan izin usaha yang mudah dilakukan, hanya saja karena kategori pelaku usaha dan skala usahanya masih dalam skala mikro dan tidak  berkelanjutan,  ditambah  dengan  tidak adanya peningkatan kelas kelompok, menjadikan  kedua  atribut  2  teratas  tersebut tidak  mampu  untuk  membawa  keberlanjutan dimensi  kelembagaan  paling  tidak  menjadi cukup  seperti  4  dimensi  yang  lainnya.  Hal  itu juga bisa disebabkan oleh kurang maksimalnya pemanfaatan  peran  penyuluh  perikanan  dan pemanfaatan  fasilitas  perizinan  usaha  oleh pelaku  usaha  itu  sendiri.  Data  dari  Dinas Perikanan  Kota  Tual  (2023),  menunjukkan bahwa  memang  hanya  sedikit  pelaku  usaha pengasapan  ikan  yang  sudah  mempunyai Nomor  Induk  Berusaha  (NIB).  Menurut Fatchiya et  al. (2019),  pengurusan  perizinan
merupakan  kemampuan  teknis  dari  sebagian besar  pelaku  usaha  olahan  ikan  yang  paling lemah.  Pada  pelaku  usaha  pengasapan  ikan ada pendapat bahwa ikan asap yang dihasilkan baru  dipasarkan  di  pasar  tradisional  terdekat, jadi  belum  diperlukan  adanya  izin  usaha. Dalam  hal  peran  penyuluh,  pada  dasarnya kegiatan  penyuluhan,  prosesnya  berawal  dari adanya pemahaman pelaku usaha (masyarakat)  terhadap  masalah  dan  potensi yang  ada,  sehingga  ada  dorongan  untuk memecahkan masalah dengan memanfaatkan potensi  yang  ada  tersebut,  termasuk  yang terkait  dengan  kelembagaan  (Yusuf,  2023). Tabel  6 berikut  menunjukkan  5  dari  20  atribut yang  digunakan,  dengan  nilai leverage terbesar.
Tabel 6 . Lima Besar Sensitivitas ( Leverage ) Atribut Dimensi Kelembagaan
No. Atribut Dimensi Leverage (RMS) 1. Peran penyuluh perikanan 2,919 2. Pengurusan izin usaha 2,748 3. Jenis/kategori pelaku usaha 2,699 4. Peningkatan kelas kelompok 2,688 5. Skala usaha 2,565 Sumber: Olah Data (2023)

## Analisis Strategi
Analisis  strategi  terdiri  dari  IFAS-EFAS  dan matriks SWOT. Data yang dianalisis sebelumnya  dilakukan  uji  validitas  dan reliabilitas.  Hasilnya,  semua  pernyataan  yang digunakan  valid  dan  reliabel.  Hal  itu  bisa disebabkan  karena  input  atau  sumber pernyataan kuisioner berasal dari hasil analisis keberlanjutan yang telah teruji baik.

## IFAS dan EFAS
Tabel IFAS atau EFAS terdiri dari kolom faktor internal atau faktor eksternal, bobot, rating, dan skor yang merupakan hasil perkalian dari bobot dan  rating.  Pada  faktor  internal  berupa kekuatan  (S),  diperoleh  nilai  skor  total  S sebesar 1,871 dan untuk faktor internal berupa kelemahan  (W)  diperoleh  nilai  skor  total  W sebesar  1,778.  Jika  dinilai  dari  skor  total masing-masing  faktor  internal,  pada  usaha pengasapan  ikan  tongkol  di  Pulau  Dullah Selatan Kota Tual, faktor kekuatan lebih besar dibandingkan  dengan  faktor  kelemahan, sehingga  faktor  internalnya  positif  (1,871  – 1,778  =  0,093)  ( Tabel  7 ).  Sementara  pada faktor eksternal berupa peluang (O), diperoleh nilai skor total O sebesar 1,698 dan untuk faktor eksternal  berupa  ancaman  (T)  diperoleh  nilai skor total T sebesar 1,878. Jika dinilai dari skor
total  masing-masing  faktor  eksternal,  pada usaha pengasapan ikan tongkol di Pulau Dullah Selatan  Kota  Tual,  faktor  peluang  lebih  kecil dibandingkan dengan faktor ancaman. Dengan kata  lain,  ancaman  terhadap  keberlanjutan usaha  lebih  besar  dibandingkan  peluangnya. Dengan demikian, faktor eksternalnya menjadi negatif (1,698 – 1,878 = -0,18) ( Tabel 8 ).  Oleh karena  faktor  internal  positif  dan  faktor eksternal  negatif,  maka  menurut  Rangkuti (2016),  kegiatan  usaha  pengasapan  ikan tongkol  di  Pulau  Dullah  Selatan  Kota  Tual berada  pada  Kuadran  II,  dimana  diversifikasi merupakan  strateginya,  yaitu  strategi  yang mengharuskan  kegiatan  usaha  melakukan perubahan  agar  semua  kelemahan  bisa tertutupi  dan  peluang  yang  ada  bisa dimanfaatkan secara maksimal. Menurut Yanto & Wati (2020) strategi diversifikasi merupakan perluasan  upaya  untuk  mengurangi  resiko. Selain  untuk  mengurangi  resiko,  diversifikasi juga  merupakan  strategi  investasi  pada instrumen yang berbeda-beda untuk mendapatkan  keuntungan  (Damayanti  & Manurung,  2022).  Dari  3  definisi  tersebut, diversifikasi  bisa  juga  diartikan  sebagai perubahan  atau  perluasan  upaya  agar  usaha menjadi  lebih  baik.  Formulasi  strateginya, dapat dilakukan dengan menggunakan matriks SWOT.
Tabel 7 . IFAS
Sumber: Olah Data (2023)
Tabel 8 . EFAS
BOBOT RATING SKOR Kekuatan (Strengths ) 1 Adanya minat meningkatkan usaha 0,019 4 0,072 2 Kontrol kegiatan usaha mudah dilakukan 0,019 4 0,068 3 Perputaran hasil usaha bersifat harian 0,019 4 0,069 4 Pengasapan ikan dapat dilakukan seorang diri 0,016 3 0,048 5 Kebutuhan modal usaha yang sangat kecil 0,018 4 0,071 6 W aktu perolehan bahan baku relatif cepat 0,019 4 0,069 7 Jumlah produksi yang terbuang rendah 0,018 4 0,062 8 Mutu produk hasil pengasapan yang baik 0,021 4 0,088 9 Sudah terbiasa berhemat 0,017 3 0,058 10 Adanya hubungan baik dengan dinas dan instansi terkait 0,019 4 0,070 11 Ukuran bahan baku beragam 0,018 4 0,067 12 Penanganan bahan baku yang cukup baik 0,019 4 0,076 13 Usaha pengasapan tidak membutuhkan ruang/lahan yang luas 0,018 3 0,061 14 Semakin tingginya minat meningkatkan teknik pengasapan 0,018 4 0,066 15 Tidak adanya budaya judi 0,015 3 0,044 16 Pengasapan dapat dilakukan kapan saja 0,019 4 0,067 17 Kualitas bahan baku yang baik 0,022 4 0,092 18 Adanya saling interaksi antar kelompok 0,019 4 0,069 19 Solidaritas antar anggota kelompok yang tinggi 0,019 4 0,071 20 Pengaturan/manajemen kelompok mudah dilakukan 0,018 4 0,067 21 Pembentukan kelompok mudah dilakukan 0,018 4 0,062 22 Rata-rata pelaku usaha berada pada usia produktif 0,018 4 0,064 23 Tingginya rasa kekeluargaan 0,018 4 0,065 24 Pelaku usaha umumnya memiliki kesejahteraan yang cukup 0,018 3 0,061 25 Relasi usaha yang cukup 0,018 4 0,069 26 Semangat gotong royong yang tinggi 0,019 4 0,070 27 Teknik pengasapan dapat dilakukan tanpa dipelajari 0,017 3 0,057 28 Jarak untuk memperoleh bahan baku dekat 0,019 4 0,067 Total Kekuatan 0,513 102 1,871 Kelemahan (Weaknesses ) 1 Teknik pengasapan menyisakan kotoran yang sulit dibersihkan 0,017 3 0,058 2 Mudah merasa puas terhadap capaian usaha 0,017 3 0,056 3 Usaha selalu tergantung pada alam 0,018 3 0,060 4 Kategori usaha masih tergolong mikro dan tidak berkelanjutan 0,019 4 0,073 5 Tidak adanya peningkatan kelas kelompok 0,017 3 0,058 6 Kemampuan komunikasi formal yang rendah 0,017 4 0,061 7 Pengasapan dapat menimbulkan gangguan kesehatan 0,018 4 0,067 8 Skala usaha masih tergolong usaha mikro 0,019 4 0,073 9 Sebaran asap yang tidak merata 0,019 4 0,068 10 Pendapatan usaha masih di bawah UMP 0,018 4 0,066 11 Jumlah produksi pengasapan belum maksimal 0,019 4 0,072 12 Tingkat pendidikan umumnya hanya SD 0,014 3 0,041 13 Ketersediaan pasar relatif rendah 0,018 4 0,064 14 Masih adanya potensi kontaminasi 0,019 4 0,069 15 Terbatasnya dukungan bahan bakar asap 0,018 4 0,065 16 Penggunaan sarpras bersama yang sering menjadi konflik 0,018 4 0,065 17 Jangkauan pemasaran masih di wilayah Kep. Kei 0,019 4 0,069 18 Rendahnya kemampuan menabung 0,018 4 0,067 19 W aktu pengasapan yang lama 0,018 4 0,063 20 Belum efektifnya program bantuan Pemerintah 0,018 4 0,066 21 Belum efektifnya kemitraan antar kelompok/lembaga 0,018 4 0,065 22 Kepemilikan NIB yang rendah 0,020 4 0,082 23 Dokumen kelembagaan/izin usaha yang terbatas 0,019 4 0,072 24 Rendahnya perhatian anggota terhadap kelompok 0,018 4 0,067 25 Belum efektifnya dukungan pihak terkait (stakeholder) 0,018 4 0,067 26 Pendapatan usaha yang stagnan 0,018 4 0,065 27 Bahan baku hanya cukup untuk beberapa bulan 0,020 4 0,080 Total Kelemahan 0,487 98 1,778 Faktor Internal (Kekuatan - Kelemahan) 1,000 200 0,094 Fa ktor Inte rna l
BOBOT RATING SKOR Peluang (Opportunities) 1 Fokus pembangunan daerah pada sektor kelautan dan perikanan 0,023 4 0,086 2 Meningkatnya keberadaan pendatang 0,022 4 0,076 3 Adanya peran penyuluh perikanan yang efektif 0,026 4 0,111 4 Pengurusan izin usaha yang mudah dilakukan 0,023 4 0,088 5 Tersedianya tungku pengasapan di setiap rumah nelayan 0,022 4 0,081 6 Teknologi pengasapan yang semakin meningkat 0,023 4 0,084 7 Adanya program pengembangan pangan lokal 0,023 4 0,088 8 Adanya kampanye sosial pengembangan UMKM 0,023 4 0,081 9 Meningkatnya perkembangan teknologi pengemasan 0,023 4 0,081 10 Masih rendahnya pemanfaatan ikan berdaging merah 0,023 4 0,081 11 Masih adanya perkumpulan agama 0,019 3 0,057 12 Produksi bahan baku yang semakin tinggi 0,024 4 0,091 13 Adanya pengaruh ukuran terhadap daya beli 0,022 3 0,074 14 Tingginya pemanfaatan ikan berdaging putih 0,022 4 0,078 15 Masih sedikitnya penggunaan teknik pengolahan selain pengasapan 0,023 4 0,083 16 Tidak adanya pungutan liar 0,020 3 0,061 17 Masyarakat sangat mengenal produk tongkol asap 0,024 4 0,089 18 Cukup dekatnya hubungan antar pelaku usaha 0,023 4 0,088 19 Jumlah pelaku usaha yang stagnan (tetap) 0,022 4 0,077 20 Adanya kegiatan keagamaan yang sering terjadi 0,020 3 0,062 21 Kemanan usaha yang stabil 0,023 4 0,081 Total Peluang 0,472 75 1,698 Ancaman (Threats ) 1 Meningkatnya kebutuhan hidup 0,024 4 0,089 2 Tingginya harga Bahan Bakar Minyak (BBM) 0,023 4 0,089 3 Biaya transportasi yang meningkat 0,024 4 0,089 4 Masih ada penggunaan alat tangkap ilegal 0,022 4 0,080 5 Semakin tingginya biaya pendidikan 0,023 4 0,086 6 Tingginya pandangan bahwa berkelompok tidak bermanfaat 0,022 4 0,081 7 Masih adanya pengaruh musim bagi kesediaan bahan bakar asap 0,022 4 0,083 8 Tingginya pemikiran bahwa berkelompok tidak praktis 0,022 3 0,077 9 Adanya pengolah ikan usaha besar 0,022 3 0,075 10 Cuaca yang mempengaruhi perolehan bahan baku 0,024 4 0,094 11 Menurunnya daya beli masyarakat 0,024 4 0,095 12 Adanya usaha pengolahan ikan lainnya 0,022 3 0,078 13 Kesediaan informasi dan teknologi yang masih terbatas 0,022 3 0,075 14 Minat terhadap ikan olahan yang rendah 0,022 4 0,076 15 Sering terjadi konflik sosial 0,021 4 0,075 16 Tidak adanya pengaruh tokoh atau lembaga lokal 0,019 3 0,059
17 Banyaknya jenis ikan lain yang bisa dijadikan bahan baku ikan asap 0,023 4 0,083
18 Blum optimalnya peran  Lembaga Pengelola Modal Usaha Kelautan dan Perikanan (LPMUKP)
0,022 3 0,077
19 Masih adanya budaya minuman keras 0,019 3 0,057
20 Stagnannya program penyediaan modal dari perbankan 0,022 4 0,079
21 Peningkatan kelas kelompok yang tidak berdampak nyata
0,022 3 0,076
22 Jumlah kapal berlabuh yang stagnan 0,022 3 0,077
23 Seringnya acara keluarga 0,018 3 0,055
24 Pemahaman pentingnya berkelompok yang rendah 0,022 3 0,075 Total Ancaman 0,528 85 1,878 Faktor Eksternal (Peluang - Ancaman) 1,000 160 -0,180 Fa ktor Ekste rna l

## Matriks SWOT
Faktor-faktor SWOT yang dikerangka-logiskan melalui matriks SWOT berasal dari 100 atribut dimensi keberlanjutan yang telah dianalisis dan teruji hasilnya. Matriks SWOT selain menampilkan  kerangka  logika  dari  100  faktor SWOT,  juga  ditampilkan  hasil  analisis keberlanjutan tiap dimensi serta 5 besar atribut sensitifnya, dan hasil analisis strategi IFAS dan EFAS  termasuk  5  besar  skor  setiap  faktor SWOT,  serta  definisi  dari  strategi  yang dihasilkan  dari  proses  analisis  tersebut. Hasilnya  diperoleh  4  formulasi  strategi  seperti
terlihat  pada Gambar  1 .  Jika  dicermati  dari keempat  formulasi  strategi  tersebut,  terdapat kesamaan  dalam  hal  konsepsi  strategi  atau strategi besarnya, sehingga bisa disederhanakan menjadi 1 formulasi, yaitu:
“Melakukan  perubahan  atau  perluasan  upaya (diversifikasi) pada perizinan, sarana penyimpanan,  sarana  pengasapan,  dan pemasaran,  dalam  rangka  menunjang  dan memaksimalkan  kekuatan  dan  peluang,  serta mengurangi  dan  menghindari  kelemahan  dan ancaman yang ada”.
Gambar 1. Matriks SWOT dengan Fokus Formulasi Strategi (Olah Data, 2023)

## Perizinan
Perubahan  atau  perluasan  upaya  pada perizinan  bisa  dilakukan  dengan  menambah dokumen izin usaha. Pelaku usaha pengasapan  ikan  tongkol  di  Pulau  Dullah Selatan Kota Tual, umumnya belum mempunyai  dokumen  izin  usaha.  Kepemilikan Nomor  Induk  Berusaha  (NIB)  yang  rendah menjadi  faktor  kelemahan  dengan  skor tertinggi.  Dengan  melakukan  diversifikasi perizinan,  dari  yang  hanya  berupa  surat keterangan  domisili  usaha  dari  Kepala  Desa, menjadi mempunyai juga NIB dan Kartu Pelaku Usaha  Kelautan  dan  Perikanan  (KUSUKA), tentunya  akan  secara  langsung  menaikan tingkat  kepemilikan  NIB  itu  sendiri.  Selain  itu, pada  prosesnya,  dapat  dilakukan  dengan memaksimalkan  peran  penyuluh  perikanan.
Dengan  mempunyai  beberapa  dokumen tersebut, fokus pembangunan daerah, adanya program  pengembangan  pangan  lokal,  dan adanya  kampanye  sosial  pengembangan UMKM, yang merupakan 5 besar atribut sensitif pada dimensi ekonomi dan dimensi sosial bisa dimanfaatkan  peluangnya  secara  maksimal. Lebih  terbukanya  peluang  terhadap  program dan kampanye sosial, serta terhadap kebijakan Pemerintah Daerah terkait fokus pembangunannya,  sebagai  akibat  tersedianya dokumen  perizinan  (minimal  NIB  dan KUSUKA),  secara  tidak  langsung  juga  bisa mengurangi  ancaman  dari  kebutuhan  hidup yang  meningkat  karena  ada  beberapa  yang bisa  dipenuhi  melalui  pemanfaatan  peluang- peluang  tersebut.  Secara  langsungnya,  NIB dan  KUSUKA  juga  menjadi  syarat  untuk  bisa mendapatkan  Bahan  Bakar  Minyak  (BBM)
bersubsidi (Wulandari et al., 2023; BPH Migas, 2023), sehingga harga BBM yang merupakan 5 besar atribut sensitif pada dimensi ekonomi dan 5  besar  skor  pada  faktor  ancaman  bisa diminimalisir.

## Sarana Penyimpanan
Selain  perizinan,  sarana  penyimpanan  juga perlu  dilakukan  perubahan.  Hal  itu  penting untuk bisa menjaga dan memaksimalkan faktor kekuatan  diantaranya  yang  terkait  dengan bahan  baku  dan  produk  yang  dihasilkan, sekaligus mengurangi kelemahan dan ancamannya. Usaha pengasapan ikan tongkol, dalam hal ini di Pulau Dullah Selatan Kota Tual, menggunakan bahan baku berupa ikan tongkol ( Euthynnus  affinis )  yang  diperoleh  langsung dari  nelayan.  Pengadaan  bahan  baku diperhitungkan hanya untuk satu kali produksi, sehingga  bahan  baku  yang  digunakan  benar- benar merupakan bahan baku hasil tangkapan baru  dari  nelayan.  Pelaku  usaha  pengasapan ikan tongkol di Pulau Dullah Selatan Kota Tual umumnya  tidak  mempunyai  penyimpanan dingin  atau  beku.  Bahan  baku  tidak  dilakukan penyimpanan,  langsung  diproses  untuk  1  kali produksi,  sementara  untuk  ikan  asap  hasil produksi  disimpan  pada  suhu  ruang.  Kualitas bahan baku yang baik, selain karena produksi selalu  menggunakan  bahan  baku  yang  baru, penanganan hasil tangkapan oleh nelayannya juga  sudah  cukup  baik.  Meskipun  hanya menggunakan  es,  tanpa  sarana  pendinginan atau pembekuan, dengan daerah penangkapan yang  tidak  jauh  menjadikan  ikan  hasil tangkapan masih terjaga kualitasnya.
Kualitas  dan  penanganan  bahan  baku,  serta produk  ikan  asap  yang  baik  tidak  dapat menunjang  kegiatan  usaha  lebih  lama (keberlanjutan) tanpa adanya sarana penyimpanan yang baik, sehingga menimbulkan  beberapa  kelemahan  seperti usaha tergantung pada alam, jumlah produksi pengasapan  tidak  maksimal,  dan  bahan  baku yang  hanya  cukup  untuk  beberapa  bulan. Selain  dapat  mengatasi  beberapa  kelemahan tersebut, perubahan pada sarana penyimpanan juga  dapat  memaksimalkan  produksi  ikan tongkol  sebagai  bahan  baku  yang  semakin tinggi  sekaligus  bisa  menghindari  ancaman terkait  bahan  baku  akibat  pengaruh  cuaca, penggunaan alat tangkap ilegal, dan banyaknya  jenis  ikan  lain  yang  bisa  dijadikan sebagai bahan baku usaha pengasapan ikan.
Perubahan  sarana  penyimpanan  bisa  berupa pengadaan  sarana  penyimpanan  dingin  dan penyimpanan  beku.  Bahan  baku  bisa menggunakan  penyimpanan  beku,  sementara
produk yang dihasilkan berupa ikan asap bisa menggunakan  keduanya.  Pada  penyimpanan dingin (< 2 o C) ikan asap yang berasal dari ikan berdaging  merah  seperti  ikan  tongkol  bisa tahan selama 6 hari, agar bisa lebih lama, ikan asap harus segera disimpan beku (di bawah - 10 o C)  segera  setelah  proses  pengasapan (Price,  2005  dalam  Sulistijowati et  al., 2011). Penyimpanan beku dimaksudkan agar kualitas ikan  tetap  terjaga,  penurunan  mutu  akibat perkembangan bakteri bisa dihambat, sehingga ikan  tidak  mudah  busuk  (Afrianto  &  Liviawati, 2010).  Penyimpanan  yang  tepat  dapat memberikan jaminan terhadap kualitas produk ikan  asap  yang  dihasilkan,  sekaligus  dapat meningkatkan  produksi  dan  memberikan dampak positif terhadap aspek pemasarannya (Pandey  &  Pongoh,  2020;  Salindeho  & Rumengan, 2020). Adapun upaya
pengadaannya  bisa  memanfaatkan  berbagai program  bantuan  yang  tersedia,  dengan memaksimalkan peran dari penyuluh perikanan.  Upaya  pengadaan  juga  bisa dilakukan secara mandiri dan akan lebih ringan jika  kegiatan  usaha  dilakukan  secara berkelompok. Pengadaan dan penggunaannya bisa dilakukan bersama-sama sesama anggota kelompok  dengan  pengaturan  sesuai  dengan kesepakatan.  Secara  tidak  langsung  hal tersebut dapat meminimalisir beberapa ancaman  seperti  pemahaman  pentingnya berkelompok  yang  rendah,  pandangan  bahwa berkelompok tidak praktis dan tidak bermanfaat.

## Sarana Pengasapan
Pada  sarana  pengasapan,  perubahan  juga harus dilakukan mengingat banyaknya kelemahan  yang  terkait  dengan  alat  atau teknologi pengasapan yang digunakan. Semua pelaku usaha pengasapan ikan, menggunakan teknik  pengasapan  secara  turun  temurun dengan peralatan yang sangat sederhana atau tradisional (Marasabessy et al., 2022). Semua pelaku usaha pengasapan ikan di Pulau Dullah Selatan  Kota  Tual  menggunakan  teknik pengasapan tradisional berupa tungku pengasapan  sebagai  alat  produksinya  (Dinas Perikanan Kota Tual, 2023). Meskipun produk ikan  asap  yang  dihasilkan  dapat  dinilai  baik kualitasnya  dan  menjadi  kekuatan  tersendiri, namun  penggunaan  metode  tersebut  masih menimbulkan banyak permasalahan (Royani et al., 2015: Marasabessy et al., 2022), sehingga diperlukan  perubahan  dalam  hal  ini  alat  atau sarana pengasapan agar kelemahan- kelamahan bisa dikurangi, sekaligus memaksimalkan pemanfaatan beberapa peluang  dan  dapat   terhindar  dari   beberapa
ancaman.  Beberapa  kelemahan  yang  bisa diperbaiki melalui perubahan sarana pengasapan  diantaranya  alat  pengasapan yang susah dibersihkan, menimbulkan gangguan  kesehatan,  sebaran  asap  tidak merata,  adanya  potensi  kontaminasi,  jumlah produksi  yang  tidak  maksimal,  termasuk adanya  potensi  konflik  akibat  penggunaan bersama  sarana  pengasapan  yang  terbatas. Penggunaan bahan bakar asap juga bisa lebih hemat,  sehingga  ancaman  terkait  kesediaan bahan bakar asap bisa dihindari.
Sarana pengasapan tradisional dengan tungku pengasapan  merupakan  metode  pengasapan sistem  terbuka  yang  memang  banyak kelemahannya.  Selain  sebaran  asap  tidak merata dan produksi tidak maksimal, asap yang terbuka  juga  bisa  mengganggu  kesehatan karena  membuat  nafas  sesak  dan mata  perih (Marasabessy et al., 2022). Perubahan sarana pengasapan dilakukan dengan mengganti atau menambahkan alat pengasapan sistem terbuka (tungku pengasapan) dengan alat pengasapan sistem  tertutup.  Selain  dihasilkan  produk  ikan asap yang lebih baik (Joesidawati et al., 2022; Marasabessy et al., 2022), proses pengasapan dengan  sistem  tertutup  juga  lebih  cepat  dan bahan bakar asap yang dibutuhkan lebih sedikit dibandingkan  pada  pengasapan  tradisional (Wahab et  al., 2019).  Pengadaan  sarana pengasapan  juga  dapat  dilakukan  dengan memanfaatkan  peluang  yang  ada  berupa program  bantuan,  baik  sebagai  bentuk  dari fokus  pembangunan  daerah  pada  sektor kelautan  dan  perikanan,  ataupun  dari  adanya pengembangan  dan  kampanye  sosial  terkait UMKM.  Pemanfaatan  peluang  ini  berkaitan juga dengan perubahan atau diversifikasi pada perizinan karena setiap program bantuan pasti mensyaratkan  adanya  aspek  kelembagaan yang  dicirikan  minimal  ada  izin  atau  identitas usaha yang jelas. Program bantuan umumnya juga  diberikan  kepada  penerima  bantuan berupa  kelompok  usaha.  Sangat  jarang penerima  program  bantuan  yang  berupa perorangan.  Pengadaan  sarana  pengasapan juga  bisa  dilakukan  secara  mandiri,  baik perorangan ataupun berkelompok.

## Pemasaran
Pada  aspek  pemasaran,  perluasan  upaya (diversifikasi)  dilakukan  dengan  menambah sarana  atau  media  pemasaran  dan  varian (pilihan)  produk  ( product s)  yang  dihasilkan.
Dalam  hal  sarana  atau  media  pemasaran, selama  ini  pelaku  usaha  pengasapan  ikan tongkol  di  Pulau  Dullah  Selatan  Kota  Tual memasarkan hasil produksinya di Pasar Malam Kota  Tual.  Hal  itu  yang  dilakukan  perubahan,
bahwa  pemasaran  produk  tidak  hanya dilakukan  di  pasar  malam  yang  dekat  dengan tempat  produksi  tetapi  juga  dilakukan  secara online  melalui  media  sosial.  Selain  target pasarnya menjadi lebih banyak, jangkauannya juga  menjadi  lebih  luas.  Kaitannya  dengan pemasaran,  media  sosial  selain  berfungsi sebagai tempat ( place ) sekaligus bisa berfungsi sebagai media promosi ( promotion ). Meskipun ikan  asap  sudah  dikenal  masyarakat,  namun banyaknya  pendatang  yang  belum  begitu mengenal  ikan  asap,  menjadi  peluang tersendiri sebagai target pasar yang juga harus bisa  dijangkau.  Dengan  memasarkan  atau menawarkan  faktor-faktor  kekuatan  melalui beberapa  (diversifikasi)  saluran  atau  media, maka  peluang-peluang  yang  ada,  diantaranya keberadaan pendatang yang meningkat, dapat difungsikan  sebagai  pasar  potensial  secara lebih  opimal.  Pasar  potensial  dapat  dijangkau oleh  media  sosial  melalui  kemampuannya dalam memberikan informasi (Hermawan et al., 2021).  Semakin  dapat  dijangkau  pasar potensial, maka akan semakin baik keberlanjutan  usahanya.  Hal  itu  berkaitan dengan  ketersediaan  produk,  dimana  secara langsung berkaitan juga dengan keberlanjutan ( kontinuitas )  kegiatan  produksinya.  Semakin luas  jangkauan  pasarnya  maka  ketersediaan produknya  juga  harus  terjaga  dengan  baik karena  pasar  potensial  berarti  juga  jumlah produk  total  (keseluruhan)  yang  berpotensi terjual  dalam  suatu  pasar  (Nurmalina et  al.,
2018).
Produk sebagai salah satu unsur dalam bauran pemasaran ( marketing mix ) yang dalam hal ini berupa ikan tongkol asap, dapat didiversifikasi menjadi beberapa varian (pilihan) berdasarkan ukurannya  yang  secara  langsug  terjadi diversifikasi juga pada unsur bauran pemasaran  yang  lainnya,  yaitu  harga  ( price ). Proses  diversifikasi  produk  ikan  asap berdasarkan  ukurannya,  dapat  mengurai ancaman penggunaan alat tangkap ilegal yang juga  merupakan  atribut  sensitif  dimensi lingkungan.  Rumpon  ilegal  yang  menjadikan hasil  tangkapan  pukat  cincin  nelayan  banyak ikan  tongkol  dengan  ukuran  yang  kecil,  dapat dimanfaatkan untuk memberikan pilihan ukuran ikan tongkol asap bagi pembeli (pasar). Secara otomatis,  pilihan  juga  terjadi  pada  harganya, dimana  tersedia  juga  harga  yang  lebih  murah atau lebih terjangkau bagi sebagian masyarakat. Hal tersebut dapat meminimalkan dampak  ancaman  seperti  meningkatnya kebutuhan  hidup  dan  menurunnya  daya  beli masyarakat  karena  tersedianya  pilihan  harga yang relatif lebih terjangkau. Dalam pemasaran ikan asap, harga merupakan unsur penting bagi
keberlanjutan  usaha  (Tjiptono,  2015  dalam Nendissa et al., 2022).

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Usaha  pengasapan  ikan  tongkol  di  Pulau Dullah  Selatan  Kota  Tual  dilihat  dari  dimensi lingkungan,  ekonomi,  sosial,  teknologi  dan kelembagaan  belum  berkelanjutan  dengan baik,  bahkan  secara  kelembagaan  dan multidimensi masih tergolong kurang. Strategi yang  bisa  diterapkan  agar  keberlanjutannya bisa  lebih  baik  adalah  dengan  melakukan perubahan  atau  perluasan  upaya  pada  aspek perizinan, sarana penyimpanan, sarana pengasapan,  dan  pemasaran.  Pada  aspek perizinan  dapat  dilakukan  dengan  menambah dokumen  perizinan  paling  tidak  dengan  NIB dan  KUSUKA.  Pada  sarana  penyimpanan dengan melakukan perubahan dari penyimpanan suhu ruang menjadi penyimpanan  dingin  dan  penyimpanan  beku. Pada  sarana  pengasapan  dengan  merubah pengasapan  sistem  terbuka  menjadi  sistem tertutup.  Pada  pemasaran  dengan  perluasan jangkauan  melalui  penambahan  sarana  atau media  pemasaran  dan  penambahan  pilihan produk (ukuran dan harga).

## Saran
Pada pelaksanaannya, perubahan atau perluasan upaya, terutama bagi pelaku usaha yang  kegiatan  usahanya  masih  tergolong usaha  mikro,  bisa  jadi  bukan  merupakan  hal yang mudah dilakukan, khususnya pada upaya yang  membutuhkan  dukungan  modal.  Peran dinas  terkait,  seperti  diantaranya  Dinas Perikanan  Kota  Tual  dan  Dinas  Koperasi  dan Usaha  Kecil  Menengah  Kota  Tual,  penyuluh perikanan,  lembaga  atau  balai  pelatihan,  dan pihak  terkait  ( stakeholders )  lainnya,  sangat diperlukan.  Dinas  terkait  melalui  kebijakan anggarannya,  bisa  memberikan  alokasi  yang lebih  optimal  pada  upaya-upaya  diversifikasi sarana penyimpanan dan sarana pengasapan. Sementara  penyuluh  perikanan  dan  pihak terkait  lainnya  dapat  lebih  meningkatkan  lagi kegiatan  pendampingan  dan  pembinaan pelaku  usaha  terkait  dengan  diversifikasi perizinan dan pemasaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani, A., Safrida, Y. D., & Maulizar, I. (2022). Penetapan  kadar  kalsium  pada  ikan tongkol segar dan asap secara kompleksometri . Jurnal Sains &
Kesehatan Darussalam, 2 (1), 35-41. Al Farizi, W., Wardani, M. P., Primyastanto, M.,
Supriyadi,  Gufron,  M.,  Wijaya,  A.  R.  F. (2023).  Status  pengelolaan  perikanan tongkol yang berbasis di PPP Pasongsongan  Sumenep,  Jawa  Timur: suatu pendekatan ekosistem. AGROMIX, 14 (2), 199-214. Aribawa, D. (2016). Pengaruh literasi keuangan terhadap kinerja dan keberlangsungan UMKM di Jawa
Tengah. Jurnal  Siasat  Bisnis,  20 (1),  1- 13.
Azari,  M.,  &  Wirdanengsih  (2022).  Jaringan sosial pedagang dalam
mempertahankan  usaha  pada  masa pandemi  di  Kawasan  Jembatan  Siti Nurbaya. Jurnal  Perspektif:  Jurnal Kajian  Sosiologi  dan  Pendidikan,  5 (3),
404-412.
Badan  Pengatur  Hilir  Minyak  Dan  Gas  Bumi.
(2023). Peraturan  Badan  Pengatur  Hilir Minyak  Dan  Gas  Bumi  Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 Tentang Penerbitan  Surat  Rekomendasi  Untuk Pembelian  Jenis  Bahan  Bakar  Minyak Tertentu Dan Jenis Bahan Bakar Minyak Khusus  Penugasan .  Jakarta:  Badan Pengatur Hilir Minyak dan Gas Bumi.
Badan Pusat Statistik. (2022). Kota Tual Dalam Angka  2022.  Maluku  Tenggara:  CV.
Aman Jaya.
Bakri,  M.,  &  Nasir.  (2018). Manajemen  usaha pengolahan  ikan  kayu  (keumamah) masyarakat  Lampulo  Banda  Aceh.
Serambi Akademica, 6 (2), 1-8. Borbye,  L.  (2010). Out  of  The  Comfort  Zone: New Way To Teach, Learn, and Assess Essential Professional Skill . North Carolina: Morgan & Claypool Publishers.
Damayanti,  A.,  &  Manurung,  S.  D.  (2022).
Strategi  perusahaan:  diversifikasi  dan perusahaan bisnis. Jurnal Ilmu
Komputer,  Ekonomi,  dan  Manajemen (JIKEM), 2 (2), 3421-3431.
Dinas  Perikanan  Kota  Tual.  (2023). Data Produksi  Pelaku  Usaha  Pengolah  Dan Pemasar  Ikan  Asap,  Kecamatan  Pulau Dullah  Selatan  Tahun  2022 .  Tual: Pemerintah Kota Tual.
Fatchiya,  A.,  Amanah,  S.,  &  Soedewo,  T.
(2019). Faktor-faktor
yang mempengaruhi  kemampuan  pengolah ikan  tradisional  di  Kabupaten  Cirebon. Jurnal  Sosial  Ekonomi  Kelautan  dan Perikanan, 14 (1), 239-247.
Fauzi,  A.,  &  S.  Anna.  (2002).  Evaluasi  status keberlanjutan pembangunan perikanan: aplikasi  pendekatan  RAPFISH  (studi kasus  perairan  pesisir  DKI  Jakarta).
Jurnal Pesisir dan Lautan, 4 (3), 43-55.
Fidhiani, D. D. (2021). Analisis strategi
peningkatan  daya  saing  pada  UKM Anugrah  Mina  Lestari. TEKNOLOGI PANGAN: Media Informasi dan
Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian,
12 (2), 257-264.
Hidayah,  Z.,  Nuzula,  N.  I.,  &  Wiyanto,  D.  B. (2020). Analisa keberlanjutan pengelolaan  sumber  daya  perikanan  di perairan  Selat  Madura  Jawa  Timur. Jurnal  Perikanan  Universitas  Gadjah Mada, 22 (2), 101-111.
Ilhamdi,  A.  F.,  Marasabessy,  I.,  Sari  Putri,  R. M.,  Viruly,  L.,  Oktavia,  Y.,  Sari,  E.  Y., Jumsurizal,  Tetty,  Pratama,  G.  (2022). Karakteristik  kimia  dan  sensori  ikan tongkol  asap  asal  Pulau  Jemaja, Kabupaten Kepulauan Anambas. Jurnal FishtecH, 11 (1), 1-10. Ismail,  F.,  Marus,  I.,  Irfan,  M.,  Andriani,  R., Muchdar,  F.  (2022).  Pengolahan  ikan tuna untuk peningkatan ekonomi rumah tangga  nelayan  di  Desa  Falabisahaya, Kecamatan  Mangoli  Utara. Jurnal  Abdi Insani, 9 (2), 759-769.
Jamal,  M.,  Ernaningsih,  &  Nadiarti.  (2022).
Karakteristik biologis ikan tongkol ( Euthynnus  affnis )  hasil  tangkapan purse  seine di  perairan  Herlang  Teluk Bone,  Indonesia. Marine  Fisheries,
13 (1), 113-122.
Joesidawati,  M.  I.,  Suwarsih,  &  Astuti,  H.  S. (2019).  Peningkatan  produksi  dan manajemen  usaha  ikan  asap  melalui alat pengasapan ikan “efhilink”. Prosiding  Temu  Ilmiah  Nasional  Tahun 2019 , 637-644.
Matdoan, U. A. (2016). Hubungan komunikasi organisasi  dengan  peningkatan  kinerja kelembagaan
di lingkungan
pemerintahan  Desa  Fiditan  Kecamatan Pulau  Dullah  Utara  Kota  Tual. Jurnal Biology  Science  &  Education,  5 (1),  76- 83.
Nababan, B. O., Sari, Y. D., & Hermawan, M. (2007). Analisa keberlanjutan perikanan tangkap skala kecil di Kabupaten Tegal Jawa  Tengah. Jurnal  Kebijakan  dan Riset  Sosek  Kelautan  Perikanan,  2 (2), 137-158.
Nendissa,  J.  C.,  Ruban,  A.,  &  Pattimukay,  K. (2022).  Analisis  penetapan  harga  jual dan  volume  penjualan  ikan  asap  di Negeri  Hative  Kecil  Kota  Ambon. PAPALELE:  Jurnal  Penelitian  Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan, 6 (2), 91-100.
Nurmalina,  R.,  Sarianti,  T.,  &  Karyadi,  A. (2018). Studi  Kelayakan  Bisnis. Bogor: IPB Press.
Ohorella,  R.,  Baskoro,  M.  S.,  &  Harijati,  S.
(2022).  Strategi  pengembangan  usaha kecil dan menengah (UKM) pengolahan ikan  asap  yang  berorientasi  pasar  di Kabupaten  Bone. Jurnal  Matematika, Sains, dan Teknologi, 23 (2), 93-105.
Pandey,  E.  V.,  &  Pongoh,  J.  (2020). Peningkatan  mutu  dan  pendapatan pengolah  ikan  cakalang  asap  di  Desa Pontoh  Kecamatan  Wori  Kabupaten Minahasa  Utara  Provinsi  Sulawesi Utara. Media Teknologi Hasil Perikanan,
8 (1), 9-12.
Pemerintah  Kota  Tual.  (2023). Peraturan Walikota  Tual  Nomor  14  Tahun  2023 Tentang Rencana Pembangunan Daerah Tahun 2024-2026 . Tual: Pemerintah Kota Tual.
Rangkuti,  F.  (2016). Analisis  SWOT  Teknik Membedah  Kasus  Bisnis .  Jakarta:  PT Gramedia.
Royani,  D.  S.,  Marasabessy,  I.,  Santoso,  J.,
Nurilmala,  M.  (2015).  Rekayasa  alat pengasapan  ikan  tipe  kabinet  (model oven). Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan, 4 (2), 74-78.
Ruhimat,  I.  S.  (2015).  Status  keberlanjutan usaha  tani  agrofotestri  pada  lahan masyarakat:  studi  kasus  di  Kecamatan Rancah,  Kabupaten  Ciamis,  Provinsi Jawa  Barat. JURNAL  Penelitian  Sosial Ekonomi Kehutanan, 12 (2), 99-110 12.
Sadewo,  A.,  Nur,  S.  S.,  &  Arisaputra,  M.  I. (2022).  Status  kepemilikan  tanah  adat yang  didaftarkan  secara  sporadik  di Kota  Tual. Widya  Yuridika:  Jurnal Hukum, 5 (2), 227-252.
Saifulloh,  M.  (2021).  Branding  product  pelaku usaha  mikro  kecil  menengah  Kuningan Barat  Jakarta  Selatan. Jurnal  Pustaka Dianmas, 1 (1), 28-33.
Salindeho,  N.,  &  Rumengan,  I.  F.  M.  (2020). Peningkatan  mutu  ikan  asap  di  Desa Poigar  Dua  Kecamatan  Sinosayang,
Kabupaten Minahasa Selatan, Sulawesi Utara. Media Teknologi Hasil Perikanan,
8 (2), 39-43.
Sari, S. A., L. A. Salamia, & Indriani, S. (2020). Penerapan quality  function  deployment pada  desain  mesin  pengasapan  ikan . Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri, 10 (1), 1-5.
Setyastuti,  A.  I.,  Budi  Prasetyo,  D.  Y., Kresnasari, D., Ayu, N., Andhikawati, A. (2021). Karakteristik kualitas ikan tongkol ( Euthynnus affinis ) asap dengan asap  cair  bonggol  jagung  selama penyimpanan  beku. Jurnal  Akuatika Indonesia, 6 (2), 62-69.
Sriwulan,  Murtadho,  I.  I.,  Mawardi,  I.  I.,
Andayani, H. D., Alina, Y., Nurfitria, N.
(2022). Angka lempeng total bakteri ikan kuniran  dan  ikan  tongkol  asap  di  Pasar Baru  Tuban. BINAR  Journal,  9 (1),  29- 33.
Suharno, Anwar, N., & Saraswati, E. (2019). A technique  of  assessing  the  status  of sustainability  of  resources. IOP  Conf. Series: Earth and Environmental
Science, 250 , 1-5. Sulistijowati, S. R., Djunaedi, O. S., Nurhajati, J.,  Afrianto,  E.,  Udin,  Z.  (2011).
Mekanisme Pengasapan Ikan .
Bandung: UNPAD Press.
Sumual, J. I., Uhing, Y., & Mintardjo, C. M. O. (2022). Strategi pengembangan industri maritim  di  Indonesia  (studi  pada  UKM pengolahan  ikan  cakalang  Kota  Bitung
Sulawesi  Utara). JBMI:  Jurnal  Bisnis,
Manajemen  dan  Informatika,  19 (2),  80- 93.
Triyastuti, M. S., Ndahawali, D. H., & Ondang,
H.  M.  P.  (2021).  Strategi  pemasaran produk ikan cakalang asap (studi kasus: Frozen Seas SME). PELAGICUS: Jurnal
IPTEK Terapan Perikanan
dan
Kelautan, 2 (2), 107-116. Wahab,  I.,  Kore,  J.,  &  Nur,  R.  M.  (2019).
Perbandingan  proses  pengasapan  ikan cakalang menggunakan
alat
konvensional dan lemari pengasapan di Desa  Daruba  Pantai  Kabupaten  Pulau
Morotai. Jurnal Ilmu-ilmu Perikanan dan Budidaya Perairan, 14 (2), 33-38. Wahyudin, I., Kamal, M. M., Fahrudin, A., Boer,
M. (2019). Analisis keberlanjutan perikanan Elasmobranch di  Tanjung Luar  Kabupaten  Lombok  Timur. Jurnal Ilmu  dan  Teknologi  Kelautan  Tropis,
11 (1), 103-116.
Wibowo, L., Nofreeana, A., & Lasmi, L. (2021).
Kajian  mutu  dan  umur  simpan  produk pengasapan  ikan  tongkol  ( Euthynnus affinis )  dengan  aplikasi  asap  cair. MANFISH JOURNAL, 1 (3), 168-173. Widayanti,  R.,  Damayanti,  R.,  &  Marwanti,  F.
(2017).  Pengaruh financial  literacy terhadap keberlangsungan usaha ( business  sustainability )  pada  UMKM Desa Jatisari. Jurnal Ilmiah Manajemen
& Bisnis, 18 (2), 153-163.
Wulandari,  Pratikto,  R.,  &  Dewi,  E.  (2023). Evaluasi kebijakan subsidi bahan bakar minyak solar untuk nelayan kecil. Jurnal Kebijakan Publik, 14 (1), 13-22. Yanto,  D.  O.,  &  Wati,  L.  N.  (2020).  Pengaruh struktur modal dan profitabilitas terhadap  manajemen  laba  dan  strategi diversifikasi. Jurnal Akuntansi, 9 (1), 47- 57. Yuliarti, I., Panggabean, R., Farida, H. L., Gulo,
A. S. (2023). Analisis kebijakan dampak penyesuaian  harga  BBM  bersubsidi untuk nelayan. Studi Akuntansi,
Keuangan, dan Manajemen, 3 (1), 1-8.
Yusuf,  M.  (2023).  Extension  strategies  based on  socio-cultural  papital  in  marine  and fisheries  extension. Indonesian  Journal of  Economic  &  Management  Sciences (IJEMS), 1 (1), 75-84.