Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone

## Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Tebu Dalam Pembuatan Gula Pasir di Pabrik Gula Bone Arasoe
A. Reski Sanjaya. S Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Bone rezkyy@yahoo.co.id
St Habibah Sekolah Tinggi Agama Islam (STAI) Al –Furqan Makassar shabibah34@gmail.com

## Abstract
This  research  was  conducted  to  determine  inventory  control  carried  out  by  the  Arasoe  Sugar Factory.  because  of  seeing  the  vast  area  of  planting  raw  materials  managed  by  the  Arasoe sugar factory, the researchers are interested to find out about how the company manages the inventory to remain safe. we can see good control from inventory control carried out, production targets that have been scheduled every year, good inventory of raw materials, and inspection of raw materials to match the quality of production targeted each year. Then create a condition of inventory control to always be safe. Based on the narrative of several employees of the Bone Arasoe Sugar Factory, namely by estimating, the interpretation of all raw materials is ready to cut before production. Inventory control is carried out at all times by the parties responsible for their respective fields.
Keywords: Control, Raw Material Inventory, Sugar Cane

## Abstrak
Penelitian ini dilaksakan untuk mengetahui pengendalian persediaan yang dilaksanakan oleh Pabrik Gula Arasoe. karena melihat begitu luasnya area penanaman bahan baku yang dikelolah oleh pabrik gula Arasoe, maka peneliti tertarik untuk mengetahu tentang cara  perusahaan  tersebut  melakukan  pengawsan  persediaan  agar  tetap  aman. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa pengendalian  persediaan  bahan  baku  tebu  dalam pembuatan  gula  pasir  di  Pabrik  Gula  Bone  Arasoe  dikategorikan  pengendalian  baik semua  dapat  kita  lihat  dari  pengawasan  persediaan  yang  dilakukan,  target  produksi yang  memang  sudah  dijadwalkan  disetiap  tahunnya,  pencacatan  persediaan  bahan baku yang baik, juga pemeriksaan bahan baku agar sesuai dengan mutu produksi yang ditargetkan setiap tahun. Kemudian menciptakan kondisi pengendalian persediaan agar selalu aman Berdasarkan pada penuturan beberapa pihak karyawan Pabrik Gula Bone Arasoe  yaitu  dengan  melakukan  taksasi,  penafsiran  seluruh  bahan  baku  siap  tebang sebelum di produksi. Pengendalian persediaan dilaksakan setiap saat  oleh pihak-pihak yang bertanggung jawab pada bidangnya masing-masing.
Kata Kunci: Pengendalian, Persediaan Bahan Baku, Tebu
Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone

## PENDAHULUAN
Pabrik  gula  Bone  Arasoe  merupakan  perusahaan  yang  bergerak  dibidang pengelolahan  yang  mengelolah  tebu  menjadi  gula  pasir.Pabrik  gulatersebut  terletak  di Desa  Arasoe,  Kecamatan  Cina,  Kab.  Bone.Areal  tanaman  meliputi 4  kecamatan  yakni Cina, Ponre, Sibulue dan Mare yang terdiri dari 7.777,13 Ha lahan HGU dan 88,36 Ha lahan HGB.
Areal  pabrik  gula  tersebut  dibedakan  dua  daerah  berdasarkan  topografi  yaitu daerah bawah (low  land) dan daerah-daerah  atas (up  land ).  Daerah low  land memiliki ciri permukaan relative datar, berstektur tanah sedang. Daerah up land dicirikan dengan bentuk  permukaan  bergelombang  tekstur  tanah  ringan  sampai  sedang  reaksi  tanah mendekati netral (PH 5.6 – 6.2). 1
Setiap  perusahaan,  apakah  perusahaan  itu  perusahaan  perdagangan  ataupun perusahaan  pabrik  serta  perusahaan  jasa  selalu  mengadakan  persediaan.  Tanpa adanya  persediaan,  para  pengusaha  akan  dihadapkan  pada  risiko  bahwa perusahaannya  suatu  waktu  tidak  dapat  memenuhi  keinginan  pelanggang  yang memerlukan  atau  meminta  barang  atau  jasa  yang  dihasilkan.  Hal  ini  mungkin  terjadi, karena  tidak  selamanya  barang-barang  atau jasa-jasa  tersedia  pada  setiap  saat,  yang berarti  pula  bahwa  pengusaha  akan  kehilangan  kesempatan  memperoleh  keuntungan yang seharusnya ia dapatkan. Jadi persediaan sangat penting untuk setiap perusahaan baik  perusahaan  menghasilkan  suatu  barang  atau  jasa.  Persediaan  ini  diadakan apabila  keuntungan  yang  diharapkan  dari  persediaan  tersebut  (terjadinya  kelancaran usaha) hendaknya lebih besar daripada biaya-biaya yang ditimbulkan.
Pengertian  dari  persediaan  dalam  hal  ini  adalah  sebagai  suatu  aktiva  yang meliputi  barang-barang  milik  perusahaan  dengan  maksud  untuk  dijual  dalam  suatu periode  usaha  yang  normal,  atau  persediaan  barang-barang  yang  masih  dalam pengerjaan  atau  proses  produksi,  ataupun  persediaan  barang  baku  yang  menunggu penggunaannya  dalam  suatu  proses  produksi.  Jadi  persediaan  merupakan  sejumlah
1 Mandasini,  Pegawai  PGB  Arasoe,  Kec.  Cina  Kab.  Bone,  Sulawesi  Selatan, “Wawancara” oleh penulis di Arasoe, 19 Juni 2017.
bahan-bahan,  parts  yang  disediakan  dan  bahan-bahan  dalam  proses  yang  terdapat dalam  perusahaan  untuk  proses  produksi,  serta  barang-barang  jadi  atau  produk  yang disediakan untuk memenuhi permintaan dari komponen atau langganan setiap waktu. 2 Persediaan  dapat  juga  diartikan  sebagai  barang-barang  yang  disimpan  untuk digunakan atau dijual pada masa atau periode yang akan datang. Persedian terdiri dari persediaan  bahan  baku,  persediaan  bahan  setengah  jadi  dan  persediaan  barang  jadi. Persediaan  bahan  baku  dan  bahan  setengah  jadi  disimpan  sebelum  digunakan  atau dimasukan  kedalam  proses  produksi,  sedangkan  persediaan  barang  jadi  atau  barang dagangan  di  simpan  sebelum  dijual  atau  dipasarkan.  Dengan  demikian  setiap perusahaan yang melakukan kegiatan usaha umumnya memiliki persediaan.
Perusahaan  yang  melakukan  kegiatan  produksi  (industri  manufaktur)  akan memiliki  tiga  jenis  persediaan,  yaitu  (1)  persediaan  bahan  baku  dan  penolong,  (2) persediaan bahan baku dan setengah jadi dan (3) persediaan barang jadi. Sedangkan perusahaan  perdagangan  minimal  memiliki  satu  persedian,  yaitu  persediaan  barang dagangan.  Adanya  berbagai  macam  persediaan  ini  menuntut  pengusaha  untuk melakukan  tindakan  yang  berbeda  untuk  masing-masing  persediaan,  dan  ini  akan sangat terkait dengan permasalahan lain seperti masalah peramalan kebutuhan bahan baku serta peramalan penjualan atau permintaan konsumen. 3
Pengendalian  Persediaan  adalah  suatu  kegiatan  untuk  menentukan  tingkat  dan komposisi  dari  persediaan  parts,  bahan  baku  dan  barang  hasil  atau  prodak,  sehingga perusahaan  dapat  melindungi  kelancaran  produksi  dan  penjualan  serta  kebutuhan pembelanjaan perusahaan dengan efektif dan efisien.
Setiap  perusahaan  yang  menyelenggarakan  kegiatan  produksi  memerlukan penyediaan bahan baku. Tersedianya bahan baku membuat perusahaan industri dapat melakukan  proses  industri  sesuai  kebutuhan  atau  permintaan  konsumen.  Perusahaan yang  bergerak  di  bidang  pengolahan,  sering  mengalami  kendala.  Kendala  tersebut diantaranya  yaitu,  produksi,  serta  persediaan  bahan  baku.  Oleh  karenaitu,  diperlukan pengendalian persediaan bahan baku untuk mengantisipasi kendala tersebut.
2 Sofian Assauri, Manajemen Produksi dan Opersai , Ed Revisi, (Cet. I; Jakarta: 2008), h. 237.
3 Agus Riatoni, Manajemen Persediaan, Ed. I, (Cet. I; Yogyakarta: Graha Ilmu), h. 1.
Persediaan bahan baku pada  Pabrik gula Bone Arasoe selama tahun 2011-2015 mengalami  fluaktuasi.  Persediaan  bahan  baku  pada  tahun  2011-2015  cenderung menurun,  hal  ini  terjadi  disebabkanbanyaknya  lahan  yang  tidak  ditanami  akibat kurangnya  persediaan  bibit tebu.Berdasarkan  dari latar  belakang  diatas,  maka  penulis menarik rumusan masalah sebagai berikut Bagaimana pengendalian persediaan bahan baku  tebu  dalam  pembuatan  gula  pasir  di  Pabrik  Gula  Bone  Arasoe  dan  Bagaimana cara  manajemen  perusahaan  pabrik  Gula  Bone  Arsoe    menciptakan  kondisi pengendalian persediaan agar perusahaan selalu aman.

## Metode

## 1. Jenis Penelitian
Jenis  penelitian    yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  penelitian kualitatif.  Penelitian  kualitatif (qualitative  research) adalah  suatu  penelitian  yang ditujukan untuk mendeskripsikan dan menganalisis fenomena, peristiwa, aktivitas sosial, sikap, kepercayaan, persepsi, pemikiran orang secara individual maupun kelompok. 4

## 2. Pendekatan Penelitian
Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan multi disipliner yang  meliputi  pendekatan  psikologi,  pendekatan  manajemen  dan pendekatan  sosiologis,  pendekatan  sosio-ekonomi.    Ketiga  pendekatan  ini  di pergunakan  dengan  pertimbangan  bahwa  psikologi  atau  ilmu  jiwa  adalah  ilmu yang  mempelajari  jiwa  seseorang  melalui  gejala  perilaku  yang  dapat  diamati. Pendekatan  ini  dimaksud  untuk  mengetahui  dan  memahami  tingkah  laku pegawai pada saat pendistribusian logistik.
4 Ariesto Hadi Sutopo dan Adrianus Arief, Terampil Mengolah Data Kualitatif dengan NVivo Ed. 1 (Cet. I; Jakarta: Kencana, 2010), h. 1.
Manajemen  adalah  proses  bekerjasama  antara  individu  dan  kelompok dan  sumber  daya  lainnya  dalam  mencapai  tujuan  organisasi  adalah  sebagai aktivitas manajemen.
Sosio-ekonomi adalah kedudukan atau posisi seseorang dalam kelompok masyarakat  yang  ditentukan  oleh  jenis  aktivitas  ekonomi,  pendidikan,  serta pendapatan.  Dalam  pembahasannya  sosial  dan  ekonomi  sering  menjadi  objek pembahasan yang berbeda.

## 3.  Teknik Pengumpulan Data
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  peneliti  yaitu Field  Research.  Field Research (Riset Lapangan) yaitu pengumpulan data-data lewat penelitian lapangan, melalui  observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Adapun  teknik  pengumpulan  data yang peneliti gunakan meliputi:
a. Observasi  adalah  pengamatan  yang  dilakukan  oleh  seorang  peneliti  baik  secara langsung maupun secara tidak langsung terhadap suatu objek yang diteliti dengan menggunakan  instrument  yang  berupa  pedoman  penelitian  dalam  bentuk lembaran pengamatan atau lainnya. 5
b. Wawancara  adalah  Wawancara  merupakan  metode  pengumpulan  data  dengan cara  bertanya  langsung. 6 Wawacara  adalah  suatu  proses  tanya  jawab  lisan  di mana  dua  orang  atau  lebih  saling  berhadap-hadapan  secara  fisik. 7 Dalam melakukan  wawancara  peneliti  menggunakan  pedoman  wawancara  agar  hasil wawancara terstruktur.
5 Muhammad, Metode  Peneltian  Ekonomi  Islam  :  Pendekatan  Kuantitatif, Ed.  I  (Cet.  I  ;  Jakarta: Rajawali Pers, 2008), h. 150.
6 Muhammad Teguh, Metodologi penelitian Ekonomi Teori dan Aplikasi Ed. I (Cet. III; Jakarta: PT RajaGrafindo Persada, 2005), h. 136.
7 Abdullah  K, Tahapan  dan  Langkah-langkah  Penelitian ,  (Cet.  I;  Watampone:  Lukman  al-Hakim Press, 2013), h. 49.
c.  Dokumentasi  adalah  proses  pengumpulan  data  berupa  data-data  tertulis  yang mengandung keterangan dan penjelasan serta pemikiran tentang fenomena yang masih akurat dan sesuai dengan masalah penelitian. 8 Dokumentasi ini digunakan untuk mengumpulkan data sekunder dan Primer yang terkait dengan data sumber dokumentasi  dalam  penelitian  ini  seperti  artikel  jurnal,  buku-buku  yang  terkait dengan penelitian, artikel internet, dokumentasi dari kampus dan sumber lainnya.

## 4.  Teknik Analisis Data
Analisis  data  adalah  proses  mencari  dan  menyusun  secara  sistematis  data yang  diperoleh  dari  hasil  wawancara,  catatan  lapangan,  dan  dokumentasi  dengan cara  mengorganisasikan  data  ke  dalam  kategori,  menjabarkan  ke  dalam  unit-unit, melakukan sintesa, menyusun ke dalam pola, memilih mana yang penting dan yang akan dipelajari, dan membuat kesimpulan sehingga mudah dipahami oleh diri sendiri maupun orang lain. 9
Untuk  menganalisis  data-data  yang  telah  dikumpulkan,  maka  teknik  analisis data  yang  digunakan  adalah  teknik Descriptive  Analysis dengan  model  analisis interaktif. Dalam melaksanakan teknis analisis tersebut diatas, ada tiga alur kegiatan yang terjadi secara bertahap yaitu:
a. Data Reduction (Reduksi Data)
Reduksi  data  yaitu  proses  penelitian,  pemusatan  perhatian  pada penyerdehanaan,  pengabstrakan,  tranformasi  data  kasar  yang  muncul  dari catatan-catatan  tertulis  di  lapangan.  Reduksi  data  merupakan  suatu  bentuk analisis yang menajamkan, menggolongkan, mengarahkan, membuang yang tidak perlu,  dan  mengorganisasikan  data  dengan  cara  sedemikian  rupa  hingga kesimpulan-kesimpulan finalnya dapat ditarik dan diverifikasi.
8 Bungin Burhan, Metode Penelitian Kuantitatif , Ed. I (Cet. III; Jakarta: Kencana, 2008), h. 152.
9 Sugiyono, Metode  Penelitian  Kuantitatif  Kualitatif  dan  R&D, (Cet.  XXII;    Bandung:  Alfabeta, 2015), h. 244.
b. Data Display (Penyajian Data)
Penyajian  data  dalam  penelitian  kualitatif  dapat  dilakukan  dalam  bentuk uraian singkat, bagan, hubungan antar kategori, flowchart dan sejenisnya. Namun yang  paling  sering  digunakan  untuk  menyajikan  data  dalam  penelitian  kualitatif adalah  dengan  teks  yang  bersifat  naratif.  Miles  dan  Huberman  dalam  Imam Suprayogo  dan  Tobroni,  mengatakan  bahwa  yang  dimaksud  penyajian  data adalah  menyajikan  sekumpulan  informasi  yang  tersusun  yang  memberikan kemungkinan adanya penarikan kesimpulan dan pengambilan tindakan. 10 c. Counclusion Drawing (Penarikan Kesimpulan)
Menurut Miles dan Huberman dalam Harun Rasyid, mengungkapkan bahwa verifikasi  data  dan  penarikan  kesimpulan  adalah  upaya  untuk  mengartikan  data yang  ditampilkan  dengan  melibatkan  pemahaman  penulis. 11 Kesimpulan  yang dikemukakan pada tahap awal, didukung oleh bukti-bukti yang valid dan konsisten saat  penulis  kembali  ke  lapangan  mengumpulkan  data,  maka  kesimpulan merupakan kesimpulan yang kredibel. 12
Pada tahap ini dilakukan pengkajian tentang kesimpulan yang telah diambil dengan  data  pembanding  teori  tertentu,  melakukan  proses member  check atau melakukan  proses  pengecekan  ulang,  mulai  dari  pelaksanaan  pra  survei (orientasi),  wawancara,  observasi  dan  dokumentasi,  kemudian  membuat kesimpulan  umum  untuk  dilaporkan  sebagai  hasil  dari  penelitian  yang  telah dilakukan.
Tiga  tahap  tersebut  harus  dilakukan  secara bertahap  oleh  penulis.  Diawali dari  tahap  mereduksi  data,  menyajikan  data,  kemudian  menarik  kesimpulan  dari
10 Imam  Suprayogo  dan  Tobroni, Metode  Penelitian  Sosial-Agama (Bandung:  Remaja Rosdakarya, 2001), h. 194.
11 Harun  Rasyid, Metode  Penelitian  Kualitatif  Bidang  Ilmu  Sosial  dan  Agama (Pontianak:  STAIN Pontianak, 2000), h. 71.
12 Sugiyono, Memahami Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif dan R&D) (Cet. XVI; Bandung: Alfabeta, 2012), h. 99.
seluruhan  penelitian.  Selanjutnya  data  yang  diperoleh  atau  terkumpul  dianalisis dengan  cara  deskriptif  untuk  mencari  dan  menemukan  esensi  persoalan  yang menjadi bahan objek pembahasan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengendalian persediaan bahan baku tebu dalam pembuatan gula pasir di Pabrik Gula Arasoe Kab. Bone
Pengendalian  persediaan  merupakan  usaha-usaha  yang  dilakukan  oleh  suatu perusahaan  termasuk  keputusan-keputusan  yang  diambil  sehingga  kebutuhan  akan bahan untuk  keperluan  proses  produksi  dapat  terpenuhi  secara optimal  dengan resiko yang  sekecil  mungkin.  Persediaan  yang  terlalu  besar  (over  stock)  merupakan pemborosan  karena  menyebabkan  terlalu  tingginya  beban-beban  biaya  guna penyimpanan  dan  pemeliharaan  selama  penyimpanan  di  gudang.  Disamping  itu  juga persediaan yang terlalu besar berarti terlalu besar juga barang modal yang menganggur dan tidak berputar. Begitu juga sebaliknya kekurangan persediaan (out of stock) dapat menganggu  kelancaran  proses  produksi  sehingga  ketepatan  waktu  pengiriman sebagaimana  telah  ditetapkan  oleh  pelanggan  tidak  terpenuhi  yang  ada  sehingga pelanggan  lari  ke  perusahaan  lain.  Singkatnya  pengendalian  persediaan  merupakan usaha-usaha  penyediaan  bahan-bahan  yang  diperlukan  untuk  proses  produksi sehingga  dapat  berjalan  lancar  tidak  terjadi  kekurangan  bahan  serta  dapat  diperoleh biaya persediaan yang sekecil-kecilnya.
Pengendalian  persediaan  berkaitan  erat  dengan  persediaan  bahan  baku,  bagi suatu  perusahaan  besar  pengendalian  persediaan  merupakan  hal  yang  paling  utama untuk  kelangsungan  suatu  perusahan,  dimana  persediaan  juga  berkaitan  dengan dimana  Produksi  dalam  suatu  perusahaan  merupakan  suatu  kegiatan  yang  cukup penting  bahkan  didalam  berbagai  pembicaraan.  Dikatakan  bahwa  produksi  adalah dapurnya  perusahaan  tersebut.  Apabila  kegiatan  produksi  dalam  suatu  perusahaan tersebut akan ikut terhenti maka kegiatan dalam perusahaan tersebut akan ikut terhenti pula.  Karena  demikian  pula  seandainya  terdapat  berbagai  macam  hambatan  yang mengakibatkan  tersendatnya  kegiatan  produksi  dalam  suatu  perusahaan  tersebut.
Maka  kegiatan  didalam  perusahaan  tersebut  akan  terganggu  pula.  Proses  produksi sendiri  tergantung  dari  bagaimana  perusahaan  itu  menjadwalkan  produksinya,  untuk produksi penggilingan  tebu di  pabrik  gula  arasoe  sendiri  biasanya  dilaksakan  satu  kali dalam  satu  tahun  penggilingan  selama  154  hari,  namun  terkadang  penjadwalan penggilingan tidak sesuai dengan hari yang ditargetkan karena bahan baku belum siap panen, namun ini tidak jadi masalah untuk pihak pabrik karena keterlambatan itu tidak terlalu  lama,  biasanya  mereka  akan  menunggu  beberapa  hari  hingga  proses penebangan bahan baku dilaksanakan, keterlambatan jadwal panen biasanya hanyalah mengundur  waktu sebentar seperti penuturan bapak Muhammad. Salman bahwa :
“Selama  panen/  tebang  tebu  tidak  terlalu  jauh  dari  rencana  yang  sudah ditentukan  maka  tidak  terlalu  mempengaruhi  penurunan  produktifitas, pelaksanaan  tebangan  atau  panen  tetap  dilakukan  dengan  mengacu kekapsitas pabrik tiap hari” 13
Sama  halnya  yang  diungkapkan  oleh  bapak  M.  Nur  Madjid  karyawan Pabrik Gula Bone Arasoe bahwa :
“Menunggu sampai bahan baku tebu siap panen (masak)”
Setiap  perusahaan  apakah  itu  perusahaan  perdagangan  atau  pabrik  serta perusahaan jasa selalu mengadakan persediaan, karena itu persediaan sangat penting, tanpa  adanya  persediaan  para  pengusaha  yang  mempunyai  perusahaan –perusahaan tersebut akan dihadapkan pada resiko –resiko yang dihadapi, misalnya; pada sewaktu- waktu perusahaan tidak dapat memenuhi keinginan pelanggan yang memerlukan atau meminta  barang  atau  jasa  yang  dihasilkan.  Hal  tersebut  dapat  terjadi  karena  disetiap perusahaan  tidak  selamanya  barang-barang  atau  jasa-jasa  tersedia  setiap  saat,  yang berarti  pengusaha  akan  kehilangan  kesempatan  memperoleh  keuntungan  yang seharusnya  di  dapatkan.Begitu  pentingnya  persediaan  sehingga  merupakan  elemen utama  terbesar  dari  modal  kerja  yang  merupakan  aktiva  yang  selalu  dalam  keadaan berputar  dimana  secara  terus-menerus  mengalami  perubahan.  Persediaan  berkaitan dengan  bagaimana  suatu  perusahaan  memperbaiki  pencatatan  pembukuan  yang
13 Muh .  Salman,  MM  ” Wawancara ”  (Sekertaris  Umum)  pada  hari  Jumat  27  Oktober  2017.Pukul 10.00  Wita.Di Ruangan TUK/Umum Arasoe.
Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone
dilakukan  oleh  bidang  masing-masing,    setiap  perusahaan  besar  sudah  tentu  memiliki pencatatan  persediaan  seperti  yang  pencatatan  pembukuan  persediaan  bahan  baku bagi pihak pabrik gula arasoe, pencatatan itu bertujuan untuk mengetahui bahan baku yang dimiliki oleh suatu perusahaan hal ini di ungkapkan oleh bapak Salman bahwa:
“Laporan  yang  akurat  dari  setiap  jam  dan  tiap  hari  dari  data  pemasukan tebu untuk mengetahui persediaan bahan baku pada tiap hari” 14
Seperti  ungkapan  dari  bapak  Salman  tersebut  diatas  bahwa  ada pencatatan  pembukuan  persediaan  bahan  baku  agar  terus  terkendali,    setiap penyerahan  bahan  baku  ke  bagian  produksi  menggunakan  suatu  bukti pencatatan penyerahan yang memuat jenis dan kualitas bahan baku yang akan di produksi, seperti penuturan bapak salman bahwa :
“Ada bukti berupa kiper atau catatan tebu masuk setiap jam dan tiap hari” Sama halnya dengan ungkapan bapak Ishak,SE bahwa :
“Ada analisa pendahuluan” 15
Namun demikian, bahwa setiap pencacatan akan dianalisa, semua benar- benar  di  kontrol  agar  tidak  menimbulkan  kesalahan  yang  berakibat  pada kerugian  pada  perusahaan  gula.  Mengenai  kontrol  atau  pemeriksaan pencatatan  tentunya  akan  menguntungkan  perusahaan  jika  dilakukan  dengan ketelitian  sehingga  mengurangi  resiko  kesalahn  yang  akan  terjadi.    Selain pemeriksaan  pencatatan  juga  ada  pemeriksaan  bahan  baku  agara  sesuai dengan kualitas yang diharapkan, pemeriksaan bahan baku biasanya dilakukan sebelum penebang dilaksakan, ini diungkapkan oleh bapak  Ir. Andi Asdar yaitu :
“Sebelum tebang dilakukan analisa” 16
Dan  karena  itu,  pemeriksaan  tebu  yang  akan  di  tebang  semua  akan diperhatikan  mulai  dari  kualitas  tanaman,  pengecekan  akan  dilakukan  setiap
14 Muh. Salman,  MM ” Wawancara ” (Sekertaris Umum) pada hari Jumat 27 Oktober 2017.Pukul 10.00  Wita.Di Ruangan TUK/Umum Arasoe.
15 Ishak, ” Wawancara ”  (Karyawan  Bagian  Tanaman  PGB  Arasoe)  pada  hari  Jumat  27  Oktober 2017 pukul 11.05 Wita Di Ruangan bagian Tanaman.
16 Andi Asdar ” Wawancara ” (SKK Rayon Barat PG.Bone) pada hari Senin 30 Oktober 2017 pukul 13.00 Di bagian Risbang.
Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone
hari  untuk  menjamin  mutu.  Mutu  yang  ditetapkan  akan  dicapai  atau  dihasilkan perlu  memperhatikan  siklus  proses  pembuatan  ( manufacturing  cycle ),  dimana untuk  suatu  mutu  yang  lebih  baik  dibutuhkan  waktu  pengerjaan  maupun pekerjaan-pekerjaan  yang  harus  dikerjakan  kembali  serta  peralatan-peralatan dan  perlengkapan  yang  lebih  sempurna  dan  lebih  baik.  Mutu  tersebut merupakan  hal  utama  dalam  produksi  bahan  baku  tebu.  Namun  terkadang masih  saja  ada  karyawan  yang lalai dalam  pemeriksaan  kualitas tebu  sebelum ditebang,  hal  demikian  biasanya  terjadi  melihat  kondisi lahan  yang  begitu luas, sehingga  ada  beberapa  bagian  yang  terlewatkan,  namun  hal  demikian  masih ditolerasi  oleh  pihak  pimpinan.  Hal  ini  di  ungkapkan  oleh  bapak  Muh.  Salman. S.Pd.,MM bahwa :
“Diberikan  arahan  agar  bekerja  sesuai  SOP  (Satuan  Operasional Pekerjaan)” 17
Namun beda halnya yang di ungkapkan oleh bapak Ir. Syamsul Umar bagi karyawan yang lalai akan di “tegur bsecara lisan” 18
Jadi pengendalian persediaan bahan baku yang dilakukan oleh pihak pabrik gula Arasoe  dikategorikan  pengendalian  baik  semua  dapat  kita  lihat  dari  pengawasan persediaan  yang  dilakukan,  target  produksi  yang  memang  sudah  dijadwalkan  disetiap tahunnya,  pencacatan  persediaan  bahan  baku  yang  baik,  juga  pemeriksaan  bahan baku agar sesuai dengan mutu produksi yang ditargetkan setiap tahun.
Cara  manajemen  perusahaan  pabrik  Gula  Bone  Arasoe  menciptakan  kondisi pengendalian persediaan agar selalu aman.
Agar  kegiatan  produksi  dapat  memperoleh  hasil  yang  sesuai  dengan  yang diinginkan  dalam  jumlah  hal  yang  diproduksi  oleh  perusahaan  dalam  satu  periode, maka  diperlukan  adanya  pelaksanaan  produksi  yang  disertai  dengan  pengendaliaan produksi. Pengendalian ini bertujuan agar barang jadi atau hasil proses produksi dapat sesuai  dengan  apa  yang  diinginkan  oleh  konsumen  baik  dalam  kualitas  maupun
17 Muh.  Salman,  M M  ” Wawancara ”  (Sekertaris  Umum)  pada  hari  Jumat  27  Oktober  2017.Pukul 10.00  Wita.Di Ruangan TUK/Umum Arasoe.
18 Syamsul  Umar  ” Wawancara ”  (Karyawan  PG.Bone)  pada  hari  Senin  30  Oktober  2017  pukul 11.00 Wita di Bagian Tanaman.
kuantitas  waktu  penyerahaan.  Sedangkan  dari  perusahaan  itu  sendiri  juga  diperlukan penyesuaian  dalam  efisiensi  penggunaan  faktor-faktor  produksi  yang  dimiliki perusahaan  untuk  mencapai  keseimbangan antara  hasil  produksi  dengan  faktor-faktor produksi  yang  tersedia.  Ketidaktepatan  dalam  pengadaan  faktor-faktor  produksi  yang dimiliki oleh perusahaan akan menimbulkan adanya pemborosan yang mengakibatkan kerugian finansial.
Untuk  menjamin  kelancaran  dan  kesinambungan  produksi,  maka  baik perusahaan  dagang  maupun  manufaktur  perlu  mengadakan  persediaan  karena persediaan  merupakan  unsur  modal  kerja  yang  sangat  penting  dan  yang  secara kesinambungan akan berputar dalam siklus perputaran modal kerja perusahaan.
Kemudian  pihak  pabrik  gula  Arasoe  mengendalikan  persediaan  adalah  dengan mengupayakan persediaan itu tetap ada setiap di butuhkan seperti ungkapan bapak Ir. Andi Asdar bahwa :
“Dilakukan  tender  dengan  penjualan  produksi  sesuai  harga  standar nasional” 19
Namun  beda  halnya  yang  di  ungkapkan  oleh  bapak  Muh.  Salman  beliau mengatakan bahwa
“Mengadakan  pemeliharaan  tanaman,  yang  sesuai dengan  SOP  (satuan operasional pekerjaan), yang sudah ditetapkan oleh perusahaan” 20
Agar  perusahaan  dapat  tetap  menjamin  kelangsungan  operasi  perusahaannya serta  dapat  mencapai  tujuan  untuk  memaksimalisasikan  nilai  perusahaan,  maka  perlu diadakan  suatu  tindakan  yang  terarah  dalam  mengendalikan  persediaan  yang  ada dalam  perusahaan,  dalam  mencapai  hasil  usaha  yang  layak  yang  berkaitan  dengan Harga  Pokok  Produksi,  maka  diperlukan  pengendalian  persediaan  sehingga  dapat menekan biaya produksi yang akan timbul atau terjadi.
Secara  umum  dapat  dikatakan  bahwa  tujuan  dari  pengendalian  adalah  untuk menekan biaya-biaya operasional seminimal mungkin sehingga akan mengoptimalisasikan kinerja perusahaan. Untuk melaksanakan  pengendalian
19 Andi Asdar ” Wawancara ” (SKK Rayon Barat PG.Bone) pada hari Senin 30 Oktober 2017 pukul 13.00 Di bagian Risbang.
20 Muh.  Salman,  MM  ” Wawancara ”  (Sekertaris  Umum) pada  hari  Jumat  27  Oktober  2017  Pukul 10.00  Wita.Di Ruangan TUK/Umum Arasoe.
persediaan  yang  dapat  diandalkan  dan  dipercaya  tersebut  maka  harus  diperhatikan berbagai faktor yang terkait dengan persediaan. Penentuan dan pengelompokan biaya- biaya  yang  terkait  dengan  persediaan  perlu  mendapatkan  perhatian  yang  khusus  dari pihak manajemen dalam mengambil keputusan yang tepat.
Dalam  menjalankan suatu perusahaan tidak terlepas dari permasalahan biaya  bagaimana  perusahaan  mampu  mengontrol  biaya  operasional  agar  tetap terkendali  seperti  cara  pabrik  gula  Arasoe  dalam  mengontrol  biaya  operasional  yaitu dengan  pengawasan  Urgensinya  penuturan  oleh  bapak  Ishak,  SE.  Dan  ini  juga  di ungkapkan oleh bapak Muh.Salman.S.Pd.,MM bahwa :
“Semua  bagaian  dalam  pengeluaran  harus  mengacu  kepada  RKAP (Rencana Kerja Anggaran Perusahaan)” 21
Dan sama halnya yang diungkapkan oleh bapak Ir. Syamsul Umar : “Monitoring sesuai tingkat urgensinya” 22
Namun    jika  ada  biaya-biaya  yang  memang  tidak  terduga  maka  pihak perusahaan  akan  melihat  siapa  yang  memiliki  kesalahan  sehingga  hal  itu  terjadi, ungkapan bapak Muh. Salman :
“Semua  biaya  yang  digunakan  sudah  tercakup  dalam  RKAP.  Apabila biaya tersebut berhubungtan dengan perusahaan maka pihak perusahaan yang menanggungnya dan sebaliknya apabila biaya tersebut berhubungan dengan  pihak  ketiga  (angkutan  pihak  ketiga)  maka  yang  menanggung biaya tersebut adalah pihak ketiga (kontraktor angkutan)” 23
Pada  dasarnya  persediaan  mempermudah  atau  memperlancar  jalannya  operasi perusahaan  pabrik  yang  harus  dilakukan  secara  berturut-turut  untuk  memproduksi barang-barang,  serta  selanjutnya  menyampaikan  pada  pelanggan  atau  konsumen. Persediaan memungkinkan produk-produk yang dihasilkan pada tempat yang jauh dari pelanggan atau sumber bahan mentah. Dengan adanya persediaan produksi tidak perlu
21 Muh. Salman,  MM ” Wawancara ” (Sekertaris Umum) pada hari Jumat 27 Oktober 2017.Pukul 10.00  Wita.Di Ruangan TUK/Umum Arasoe.
22 Syamsul  Umar  ” Wawancara ”  (Karyawan  PG.Bone)  pada  hari  Senin  30  Oktober  2017  pukul 11.00 Wita di Bagian Tanaman.
23 Muh.  Salman,  MM  ” Wawancara” (Sekertaris  Umum)  pada  hari  Jumat  27  Oktober  2017.Pukul 10.00  Wita.Di Ruangan TUK/Umum Arasoe.
Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone
dilakukan  khusus  buat  konsumsi  atau  sebaliknya  tidak  perlu  dikonsumsi  didesak supaya sesuai dengan kepentingan produksi.
Berdasrkan pada penuturan beberapa pihak karyawan Pabrik Gula Bone Arasoe tersebut  dapat  dikatakan  bahwa  cara  pabrik  Gula  Bone  Arasoe    menciptakan  kondisi pengendalian persediaan agar selalu aman yaitu dengan melakukan taksasi, penafsiran seluruh  bahan  baku  siap  tebang  sebelum  di  produksi.  Pengendalian  persediaan dilaksakan  setiap  saat    olehb  pihak-pihak  yang  bertanggung  jawab  pada  bidangnya masing-masing.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  dan  pembahasan  diatas,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai berikut:
a.  Pengendalian  persediaan  bahan  baku  tebu  dalam  pembuatan  gula  pasir  di Pabrik  Gula  Bone  Arasoe  dikategorikan  pengendalian  baik  semua  dapat  kita lihat dari pengawasan persediaan yang dilakukan, target produksi yang memang sudah dijadwalkan disetiap tahunnya, pencacatan persediaan bahan baku yang baik,  juga  pemeriksaan  bahan  baku  agar  sesuai  dengan  mutu  produksi  yang ditargetkan setiap tahun.
b.  Cara  pabrik  Gula  Bone  Arasoe    menciptakan  kondisi  pengendalian  persediaan agar  selalu  aman  yaitu  dengan  melakukan  taksasi,  penafsiran  seluruh  bahan baku  siap  tebang  sebelum  di  produksi.  Pengendalian  persediaan  dilaksanakan setiap  saat   oleh  pihak-pihak  yang  bertanggung  jawab  pada  bidangnya  masing- masing.

## Saran
Berdasarkan  dari  kesimpulan  diatas  dapat  disarankan  bahwa,  sebaiknya  pihak PG.  Arasoe  lebih  memperluas  kembali  lahan  tanam  bahan  baku  tebu,  agar  produksi tebu  meningkat  dan  keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan  juga  akan  meningkat, karena beberpa pengawasan pengendalian persediaan yang te;ah dilaksakankan dapat
Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone
dikategorikan  sebagai  pengawawasn  pegendaliaj  persediaan  yang  baik,  semua  dapat dilihat dari cara mereka melakukan kontrol terhadap persediaan bahan baku.

## DAFTAR PUSTAKA
Alwi, Syafaruddin. Alat-alat analisis dalam pembelanjaan . Andi Offiset. Yogyakarta,1998.
Amirin,Tatang  M. Menyusun  Rencana  Penelitian ,  Ed.III;  Jakarta:  PT.  Raja    Grafindo Persada, 1995.
Arikunto,Suharsimi. Prosedur  Penelitian  Suatu  Pendekatan  Praktek, Ed.  XII:    Jakarta: PT. Rineke Cipta, 2002.
ambang, Prasetyo. Metode Penelitian Kuantitatif : Teori dan Aplikasi , Jakarta : Raja Grafindo Persada.2015.
Danim, Sudarwan. Menjadi Peneliti Kualitatif Ed.. I; Bandung: Pustaka Setia, 2002 Harper dkk. Manjemen Pemasaran suatu pendekatan Strategis dengan Orientasi
Global . Ed. II;Jakarta:Penerbit Erlangga,2000.
Husein  Umar, Research  Methods  In  Finance  and  Banking Cet.  II;  Jakarta:  PT Gramedia Pustaka Utama, 2002.
Iqra Wardani, Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dalam  Upaya  Menekan Biaya  Produksi ;Study  Kasus  Pada  Pt  Eastern  Pearl  Flour  Mills  Di  Makassar (Skripsi, Universitas Hasanuddin Makassar Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis, Makassar, 2014).
Irene  Kristiani  Abriandi, Analsis  Penerapan  sistem  Pengendalian  Internal  Atas Penggunaan  Persediaan  Bahan  Baku  Terhadap  Laba ;Pada  Pt  Anugrah  Spectra Glass (Institut Teknologi Dan Bisnis Kalbe, Jakarta, 2013).
Jurnal Ilmu dan Reset Manajemen Vol. 4 Nomor 3 Maret 2015.
K, Abdullah. Tahapan dan Langkah-langkah Penelitian. Cet. I; Watampone: Lukman al-Hakim Press, 2013.
Miles,  Matthew  B.  dan  A.  Michael  Huberman. An  Expanded  Source  Book:  Qualitative Data Analysis. London: Sage Publlications, 1994.
Muhammad . Metode Penelitian Ekonomi Islam: Pendekatan Kuantitatif. Cet. I; Jakarta: Rajawali Pers, 2008.
M,Nazir. Metode Penelitian . Ed. IV, Jakarta: Ghia Indonesia, 1999.
Murdifin. Murdifin, Manajemen Produksi Modern Operasi Manufaktur dan Jasa : Jakarta. Pt. Bumi Aksara, 2014.
Marabona  Munthe, Konsep  Distribusi  dalam  Islam ,  Jurnal  Syariah,  Vol.  2,  No.  1  April 2014.
Jurnal Ilmiah Al Tsarwah Program Magister Program Studi Ekonomi Syariah Institut Agama Islam Negeri (IAIN)  Bone
Nanang Martono, Metode Penelitian Kuantitatif Analisis Isi dan Analisis Data Sekunder. Jakarta: Rajawali Pers, 2011.