“OPAK IMUT” DAN “OPAK MINI” SEBAGAI SOLUSI PENINGKATAN MUTU PRODUK CASSAVA CHIPS DI DESA SIDODADI KECAMATAN PONDOK KELAPA KABUPATEN BENGKULU TENGAH
“OPAK IMUT” AND “OPAK MINI” AS SOLUTION OF CASSAVA CHIPS QUALITY IMPROVEMENT AT SIDODADI VILLAGE PONDOK KELAPA REGENCY CENTRAL BENGKULU DISTRICT
Hesti Nur’aini 1) , Karona Cahya Susena 2) , Ahmad Soleh 2)
1) Fakultas Pertanian Universitas Dehasen
2) Fakultas Ekonomi Universitas Dehasen Jln. Meranti Raya No. 32 Sawah Lebar Bengkulu 38228 Email : hestinuraini1996@gmail.com

## ABSTRAK
Desa Sidodadi Kecamatan Pondok Kelapa Kabupaten Bengkulu Tengah merupakan salah satu desa yang mempunyai potensi cukup besar dalam pengembangan industri pengolahan pangan.  Pada  tahun  1990-an,  jumlah  industri  rumah  tangga  di  desa  ini  mencapai  25 industri, namun mulai tahun 2000 jumlah industri rumah tangga ini mengalami penurunan, dan saat ini hanya terdapat 5 industri rumah tangga pengolahan singkong. Tujuan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini adalah untuk  meningkatkan ketrampilan, diversifikasi produk  dan  memperbaiki  sistem  pemasaran  yang  optimal.  Hasil  kegiatan  menunjukkan bahwa  diversifikasi  dan  modifikasi  produk  opak  pada  UD.  Purwati  dan  UD.  Sugiono memberikan  dampak  yang  positif  baik  dari  segi  kualitas  produk,  tingkat  penerimaan konsumen  dan  kapasitas  produksi.  Perbaikan  desain  kemasan  juga  bisa  meningkatkan penerimaan  konsumen,  sehingga  “Opak  Imut”  dan  “Opak  Mini”  yang  menjadi  merk dagang  opak  produksi  mitra  bisa  mencapai  jaringan  pemasaran  yang  lebih  luas  dan  bisa dikonsumsi untuk skala anak-anak ataupun cemilan keluarga dan oleh-oleh.
Kata kunci : Desa Sidodadi, “cassava chips”, pengemasan, pemasaran

## ABSTRACT
Sidodadi  village  Pondok  Kelapa  Regency  District  of  Central  Bengkulu  is  one  of  the villages that have a great potential in the development of food processing industry. In the 1990s, the number of households cassava processing industry in this country reached 25 industry, but in 2000 the number of domestic industry's decline, until now there are only 5 households cassava processing industry. The objective of this community service program is  to  improve  the  skills,  diversification  of  cassava  chips  products  and  improve  the marketing system. Results showed that the diversification of activities and modification of cassava chips products at UD. Purwati and UD. Sugiono have a positive impact in terms of product quality, the level of consumer acceptance and production capacity. Packaging
design  improvements  to  increase  consumer  acceptance,  so  that  the  "Opak  Imut"  and "Opak Mini" which became a trademark of cassava chips partners production could reach a  wider  marketing  network  and  can  be  consumed  by  children  or  family  snacks  and souvenirs.
Keywords : Sidodadi Village, cassava chips, packaging, marketing

## PENDAHULUAN
Dewasa  ini  pengelolaan  industri  kecil mendapatkan perhatian yang cukup serius dari  pemerintah,  baik  tingkat  pusat maupun  provinsi.  Di  wilayah  Provinsi Bengkulu,  perkembangan  industri  kecil juga  cukup  pesat,  khususnya  industri pengolahan  pangan.  Desa  Sidodadi Kecamatan  Pondok  Kelapa  Kabupaten Bengkulu  Tengah  merupakan  salah  satu desa  yang  mempunyai  potensi  cukup besar  dalam  pengembangan  industri pengolahan  pangan.  Salah  satu  industri kecil  yang  ada  di  Desa  Sidodadi Kecamatan  Pondok  Kelapa  Kabupaten Bengkulu Tengah adalah industri pengolahan  singkong/ ubi  kayu  menjadi opak.  Pada  tahun  1990-an,  jumlah industri  rumah  tangga  di  desa  ini mencapai 25 industri, namun mulai tahun 2000  jumlah  industri  rumah  tangga  ini mengalami penurunan, dan saat ini hanya terdapat  5  industri  rumah  tangga pengolahan  singkong (Profil  Desa
Sidodadi, 2014).
Lambatnya perkembangan industri pengolahan singkong di Desa Sidodadi ini disebabkan  beberapa  faktor  antara  lain
kurangnya  minat  konsumen  terhadap produk  opak  yang  mulai  terkalahkan dengan  produk-produk  pangan  lain  yang lebih  modern.  Hasil  survei  pendahuluan yang  penulis lakukan  menunjukkan bahwa  produk opak  yang  dihasilkan beberapa  industri  di  wilayah  Desa Sidodadi  masih  bersifat  monoton  dari tahun  ke  tahun  dengan  penampilan  dan rasa  yang  kurang  menarik,  tanpa dilakukan  proses  pengemasan  yang memadai.  Penjualan  opak  oleh  industri hanya  dilakukan  pada  produk  mentah yang diikat dengan tali plastik yang berisi 30  lembar  opak  per  ikatnya.  Kondisi  ini tentu  saja    tidak  mengundang  minat konsumen, selain tampilan dan higienitas yang  kurang  terjaga,  konsumen  juga masih  harus  menggoreng  sendiri  opak yang  akan  dikonsumsinya.  Melihat permasalahan  tersebut,  penulis tertarik untuk  membantu  membenahi  sistem produksi dan manajemen industri opak di Desa  Sidodado  dengan  dilakukannya diversifikasi  produk,  kemasan  serta sistem pemasaran produk yang dihasilkan.  Dengan  peningkatan  kualitas, diversifikasi  produk,  teknologi  kemasan
serta  sistem  pemasaran  yang  tepat, produk  ini  akan  menjadi  lebih  bernilai ekonomi  tinggi  dan  layak  untuk dikembangkan serta memungkinkan untuk  dapat  lebih  menampung  banyak tenaga  kerja.  Oleh  karena  itu,  penulis bersama-sama  mitra  mengidentifikasi bahwa  perlu  dilakukannya  peningkatan soft  skill dan  ketrampilan  bagi  para pengusaha  pengolahan  opak  di  Desa Sidodadi,  yang  bisa  dilakukan  melalui pendidikan,  pelatihan  dan  aplikasi  dalam program Pengabdian kepada Masyarakat. Data  yang  dihimpun  oleh  tim  penulis menunjukkan  bahwa  saat  ini  hanya
tinggal 5 industri kecil penghasil opak ubi kayu yang ada di Desa Sidodadi. Sebagai mitra  kegiatan  Pengabdian  kepada Masyarakat,  pengusul  mengambil  2 industri,  yaitu  UD.  Sugiono  dan  UD. Purwati,  dengan  pertimbangan  selain lokasinya  yang  relatif  mudah  dijangkau, stabilitas  produksi  di  kedua  industri  ini cukup  memadai.  Ditinjau  dari  aspek produksi dan sistem  manajemennya, UD. Sugiono  dan  UD.  Purwati  mempunyai karakter yang relatif sama, dengan uraian seperti disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Aspek Produksi Mitra No. Kriteria Keterangan 1. Produk yang diolah a. Opak dengan bumbu b. Opak tanpa bumbu c. Keripik singkong 2. Kapasitas produksi opak 40 – 50 ikat per hari (30 lembar opak per ikat) 3. Alat produksi a. Peralatan dapur b. Ampia (pencetak mie) c. Papan penjemur (para-para) 4. Kemasan Produk Hanya  diikat  menggunakan  tali  plastik, tanpa kemasan luar 5. Pengelola Kepala  rumah  tangga  sebagai  pimpinan, dibantu anggota keluarga lain dan 1 orang karyawan lepas 6. Pemasaran a. Dipajang/digantung di teras rumah b. Dijual kepada penadah/distributor 7. Harga jual Rp.  6.000,- per  ikat  (isi  30  lembar  opak dengan diameter + 10 cm per lembarnya) Sumber : UD. Sugiono dan UD. Purwati (April 2014)
Tujuan  kegiatan  Pengabdian  kepada Masyarakat ini adalah untuk meningkatkan  ketrampilan,  diversifikasi produk dan memperbaiki sistem pemasaran yang optimal.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  utama  yang  dilakukan adalah perbaikan kualitas produk olahan “cassava  chips”  meliputi  aspek  bentuk, ukuran, tampilan, rasa dan kemasan yang dilanjutkan  dengan  perbaikan  metode pemasaran, sehingga secara  rinci tahapan kegiatan diklatnya meliputi :
1. Perbaikan teknologi pengolahan
“cassava  chips”  dengan  melakukan pengecilan ukuran dari ukuran diameter  13  cm  menjadi  3  cm dan diversifikasi  varian  rasa  (original, balado, jagung bakar dan barbeqiu).
2. Analisis uji sensoris untuk menentukan tingkat penerimaan konsumen terhadap produk  “cassava  chips”  yang  telah dikembangkan (Kartika, B, 2000).
3. Perancangan  desain  kemasan  “cassava chips”  yang  sesuai  dengan  standar minimal kemasan produk pangan.
4. Perancangan metode pemasaran dengan nama merk dan  kemasan yang menarik  serta  memasarkan  dengan jaringan  yang  luas (Kottler,  P  dan Gery,  A,  2013;  Kottler,  P  dan  Kevin, L.K, 2013).
5. Aplikasi  teknologi  dan  evaluasi  hasil aplikasi teknologi.

## HASIL
KEGIATAN

## DAN
PEMBAHASAN Perbaikan Teknologi Pengolahan “Cassava Chips” Berdasarkan hasil survei  awal  yang  dilakukan  oleh  tim, teknologi  pengolahan  opak  di  UD Sugiono  dan  UD  Purwati  masih  sangat sederhana, dengan rincian sebagai berikut :
a. Bahan  baku  ubi  kayu  yang  telah dikupas  dikukus  hingga  masak, kemudian digiling menggunakan penggiling  daging  ( meat  grinder ) ukuran  kecil  yang  sederhana  dan manual.
b. Hasil  penggilingan  ubi  kayu  tersebut selanjutnya  diberi  bumbu  berupa garam  dan  bawang  putih  giling  dan diaduk hingga merata.
c. Pencetakan  dilakukan  secara  manual dengan  cara  menghamparkan  adonan di  atas alas plastik  sambil  ditekan dan diratakan  hingga  ketebalan  kurang lebih 2 mm, kemudian dicetak dengan bentuk  bulat  dengan  diameter  12  cm menggunakan tutup toples.
d. Penjemuran  dilakukan  di atas  para- para  bambu  yang  telah  dipasang  di halaman rumah.
e. Opak  kering  yang  dihasilkan  dijual
dalam bentuk mentah (belum
digoreng)  dengan  cara  memajang
Gambar 1. Ilustrasi Produk dan Metode Pemasaran Opak Produksi Mitra Sebelum
Gambar

## AGRITEPA, Vol. II, No. 1, Juli
Opak  kering  yang  dihasilkan  dijual dalam bentuk mentah (belum digoreng)  dengan  cara  memajang ikatan opak (berisi 10 lembar per ikat) di  depan rumah,  menunggu konsumen atau penadah datang. 1. Ilustrasi Produk dan Metode Pemasaran Opak Produksi Mitra Sebelum

## Modifikasi
Gambar 2. Proses Pengeringan Opak di UD Purwati
ikatan opak (berisi 10 lembar per ikat) di  depan rumah,  menunggu konsumen
nadah datang. 1. Ilustrasi Produk dan Metode Pemasaran Opak Produksi Mitra Sebelum
Dengan  metode  pengolahan  yang  sangat sederhana  tersebut,  tim  beserta  mitra menilai  perlu  dilakukan  perbaikan teknologi  pengolahan  dan  pengemasan, sehingga  diperoleh  efektivitas  yang berujung  pada  peningkatan  tingkat perekonomian mitra. Perbaikan  teknologi yang  dilakukan  meliputi  perubahan  dan diversifikasi  metode  pengolahan  opak, dengan rincian sebagai berikut :
a. Bahan  baku  ubi  kayu  yang  telah dikupas  dikukus  hingga  masak, kemudian digiling menggunakan penggiling  daging  elektrik  dengan kapasitas  yang  lebih  besar  dan otomatis  menggunakan  energi  listrik, yang disediakan oleh tim.
b. Hasil  penggilingan  ubi  kayu  tersebut selanjutnya  diberi  bumbu  berupa garam dan diaduk hingga merata.
c. Pencetakan  dilakukan  dengan  cara menghamparkan  adonan  di  atas  alas plastik  sambil  ditekan  dan  diratakan hingga  ketebalan  kurang  lebih  2  mm, kemudian dicetak dengan bentuk bulat dengan diameter 3 cm.
d. Penjemuran  dilakukan  di  atas  para- para bambu.
a. Opak  mini  yang  telah  kering selanjutnya  digoreng  menggunakan minyak panas.
b. Setelah  digoreng,  dlakukan  penirisan minyak  menggunakan  alat  peniris minyak  (“spinner”)  dengan kapasitas
1,5  kg  opak  untuk  satu  kali  proses. Fungsi  “spinner”  ini  adalah  untuk meniriskan  atau  mengurangi  kadar minyak  di  dalam  produk  sehingga produk menjadi kering dan mempunyai kualitas serta umur simpan yang lebih tinggi.
Sebelum  dilakukan  pengemasan,  produk opak  dicampur  dengan  tepung  bumbu dengan 3 variasi rasa, yaitu netral, balado, jagung bakar dan barbeqiu.
Analisis

## Tingkat Penerimaan Konsumen
Analisis  tingkat  penerimaan  konsumen dilakukan dengan melakukan  uji  sensoris terhadap  produk  opak  sebelum  dan sesudah  dilakukan  perbaikan  teknologi. Uji  sensoris merupakan  cara  pengujian dengan  menggunakan  indera  manusia sebagai  alat  utama  untuk  pengukuran daya  penerimaan  terhadap  produk. Pengujian organoleptik mempunyai peranan  penting  dalam  penerapan  mutu. Pengujian organoleptik dapat memberikan indikasi kebusukan,
kemunduran mutu  dan kerusakan lainnya dari  produk (Soekarto,  2006). Dalam pelaksanaan uji sensoris  opak, digunakan 20 orang panelis terlatih, yang terdiri dari mahasiswa  Program  Studi  Teknologi Pertanian dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian  Universitas  Dehasen  (Unived) Bengkulu.  Pelaksanaan  kegiatan  uji
sensoris  dilakukan  di  Laboratorium  Uji Sensoris  Fakultas  Pertanian  Unived. Penilaian sensoris terdiri dari dua macam pengujian  dengan  rincian  sebagai  berikut :

## Analisis Uji Perbandingan Opak
Pengujian perbandingan  kualitas  produk opak  sebelum  dan  sesudah  dilakukan modifikasi, dilakukan dengan menggunakan  metode  uji  pembanding untuk  parameter  kenampakan,  rasa  dan mutu  keseluruhan,  dengan  hasil  seperti disajikan pada Tabel 2.
Hasil  pengujian  menunjukkan  bahwa panelis  memberikan  respon  yang  lebih baik  terhadap  produk  opak  hasil modifikasi  dibandingkan  opak  sebelum dimodifikasi,  khususnya  untuk  parameter kenampakan  dan  rasa,  sementara  untuk parameter  tekstur,  panelis  menilai  tidak ada  perbedaan  yang  nyata  pada  produk opak  sebelum  dan  sesudah  modifikasi. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kualitas sensori  produk  opak  dipengaruhi  oleh bentuk penampilan dan rasanya.
Kenyataan  ini  juga  mendukung  hipotesis bahwa  modifikasi  perubahan  bentuk  dan variasi  rasa  yang  dilakukan  pada  produk opak hasil produksi UD. Purwati dan UD. Sugiono  memberikan  pengaruh  yang positif  terhadap  tingkat  penerimaan konsumen.  Dengan  demikian,  harapan peningkatan  nilai  ekonomi  produk  opak
yang  dihasilkan  oleh  UD.  Purwati  dan UD. Sugiono bisa terlaksana.

## Analisis Tingkat Kesukaan Opak Hasil Modifikasi
Pengujian  tingkat  kesukaan  panelis terhadap  produk  opak  hasil  perbaikan teknologi,
meliputi parameter kenampakan,  rasa  dan  tekstur.  Hasil analisis tingkat kesukaan  panelis tersebut disajikan pada Tabel 3. Pengujian sensoris ( hedonic test ) dilakukan untuk  mengetahui  bagaimana tingkat  penerimaan  konsumen  terhadap produk baru atau produk hasil modifikasi. Pengujian  ini  dilakukan  di  laboratorium Fakultas  Pertanian  Universitas  Dehasen dengan  panelis  terlatih  yang  terdiri  dari mahasiswa  Program  Studi  Teknologi Pertanian  dan  Teknologi  Pangan.  Hasil pengujian  bisa  dijadikan  sebagai  acuan tingkat  penerimaan  konsumen  terhadap produk yang diujikan.
Hasil  pengujian  tingkat  kesukaan  panelis terhadap  produk  opak  hasil  modifikasi seperti disajikan pada Tabel 3 menunjukkan  bahwa  tingkat  penerimaan panelis  terhadap  parameter  kenampakan, rasa  dan  tekstur  termasuk  dalam  rentang netral  hingga  sangat  suka,  dengan  rata- rata  tingkat  kesukaan  tertinggi  berada pada  opak  rasa balado  dan  jagung bakar, dan  skala  terendah  pada  rasa  original
(tanpa bumbu). Namun secara
keseluruhan,  tingkat  penerimaan  panelis terhadap  opak  hasil  modifikasi  ini termasuk  dalam  kategori  baik,  sehingga proses  produksi  produk  opak  hasil modifikasi  ini  layak  untuk  dilanjutkan. Tabel  4 menjelaskan  perbandingan kualitas  produk  opak  sebelum  dan sesudah  dilakukan perbaikan  teknologi pengolahan,  sementara  tampilan  produk disajikan pada Gambar 4 dan 5.

## Perancangan Desain Kemasan
Pengemasan  merupakan  suatu  cara  atau perlakuan pengamanan terhadap makanan atau  bahan  pangan,  agar  makanan  atau bahan  pangan  baik  yang  belum  diolah maupun yang telah mengalami pengolahan,  dapat  sampai  ke  tangan konsumen  dengan  “selamat”,  secara kuantitas maupun kualitas. Selain sebagai pelindung,  kemasan  pangan  juga  bisa berfungsi  sebagai  sumber  informasi, sarana promosi dan menambah daya tarik konsumen, (Robertson, 2013).

## Tabel 2. Hasil Uji Sensoris Perbandingan Produk Opak Sebelum
dan Sesudah Modifikasi Produk Opak Kenampakan Rasa Keseluruhan Sebelum modifikasi 2,70 a 3,20 a 3,60 a Setelah modifikasi 3,60 b 3,90 b 3,65 a Ket Skala : 5= sangat suka; 4 = suka; 3 = agak suka; 2 = tidak suka; 1 = sangat tidak suka Notasi yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan beda nyata dengan taraf 5%

## Tabel 3. Hasil Uji Sensoris Tingkat Kesukaan Panelis
terhadap Opak Hasil Modifikasi Varian Rasa Kenampakan Rasa Tekstur Balado 4,05 a 4,35 a 4,15 a Jagung bakar 4,20 a 4,65 a 4,40 a Barbeqiu 3,80 a 3,80 b 3,65 b Original 3,20 b 3,35 c 3,70 b Ket Skala : 5= sangat suka; 4 = suka; 3 = agak suka; 2 = tidak suka; 1 = sangat tidak suka
Notasi yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan beda nyata dengan taraf 5%

## Tabel 4. Perbandingan Kualitas Produk Opak Sebelum dan Sesudah Dilakukan
No. Parameter 1 Tampilan produk
2 Efektivitas produksi
3 Penerimaan konsumen
4 Variasi rasa
Gambar 4. Tampilan Produk Opak UD. Sugiono dan UD. Purwati

## AGRITEPA, Vol. II, No. 1, Juli

## . Perbandingan Kualitas Produk Opak Sebelum dan Sesudah Dilakukan
Perbaikan Teknologi Pengolahan Opak Teknologi Lama Opak Teknologi Baru Tampilan produk  Ukuran  lebar  dan kurang menarik  Membutuhkan  ruang simpan yang luas  Ukuran  kecil  dan lebih menarik  Ruang  penyimpanan lebih praktis Membutuhkan waktu tenaga manual lebih banyak Lebih hemat waktu dan tenaga Penerimaan relatif rendah Lebih disukai panelis Tradisional Lebih variatif 4. Tampilan Produk Opak UD. Sugiono dan UD. Purwati Sebelum Modifikasi

## . Perbandingan Kualitas Produk Opak Sebelum dan Sesudah Dilakukan
Opak Teknologi Baru
Ukuran  kecil  dan lebih menarik
Ruang  penyimpanan lebih praktis Lebih hemat waktu dan
Lebih disukai panelis
Lebih variatif
Sebelum Modifikasi

## Gambar 5. Tampilan Produk “Cassava Chips” Merk Opak Imut
Gambar 6. Desain Kemasan “Cassava Chips” Merk Opak Imut
Mengingat  arti  penting  kemasan  pangan, perancangan desain kemasan juga mempunyai  peranan  yang  tak  kalah penting,  sehingga  tim  beserta  mitra membuat  kesepakatan  tentang  desain kemasan  yang  efektif,  efisien  dan memberi  daya  tarik  yang  tinggi  bagi konsumen.

## AGRITEPA, Vol. II, No.1, Juli
5. Tampilan Produk “Cassava Chips” Merk Opak Imut  UD Sugiono dan UD Purwati
Gambar 6. Desain Kemasan “Cassava Chips” Merk Opak Imut
Mengingat  arti  penting  kemasan  pangan,
perancangan desain kemasan juga mempunyai  peranan  yang  tak  kalah penting,  sehingga  tim  beserta  mitra membuat  kesepakatan  tentang  desain kemasan  yang  efektif,  efisien  dan memberi  daya  tarik  yang  tinggi  bagi
Perancangan kemasan yang telah disepakati  antara  tim  dengan  mitra, dijelaskan sebagai berikut :
a. Bahan  kemasan  yang  digunakan adalah  kemasan  plastik,  terdiri  dari  3 (tiga)  variasi  ukuran  yaitu  untuk  berat opak  50  g  (untuk  konsumsi  langsung) serta 250 g dan 500 g (untuk konsumsi keluarga ataupun oleh
UD Sugiono
Gambar 6. Desain Kemasan “Cassava Chips” Merk Opak Imut
Perancangan kemasan yang telah disepakati  antara  tim  dengan  mitra, dijelaskan sebagai berikut :
Bahan  kemasan  yang  digunakan adalah  kemasan  plastik,  terdiri  dari  3 (tiga)  variasi  ukuran  yaitu  untuk  berat opak  50  g  (untuk  konsumsi  langsung)
500 g (untuk konsumsi keluarga ataupun oleh-oleh).
b. Label  kemasan  berupa  stiker  yang didesain  semenarik  mungkin  dengan nama  merk  dagang  “Opak  Imut” produksi  UD.  Sugiono  dan  UD.
Purwati  (desain  kemasan  ditampilkan pada Gambar 6).
c. Proses sealing dilakukan  dengan menggunakan alat sealer mekanis.

## Perancangan Metode Pemasaran
Dengan adanya perubahan dan modifikasi dari aspek teknologi pengolahan, diversifikasi  varian  rasa  dan  metode pengemasan,  maka  kegiatan  pemasaran bisa  lebih  dikembangkan  menuju  areal yang  lebih  luas.  Perbaikan  metode pemasaran yang disepakati antara tim dan mitra  adalah  selain  dengan  cara menyajikan  ( display )  di  depan  lokasi produksi,  pemasaran  opak  yang  telah diberi  merk  dagang  “Opak  Imut”  ini dilakukan  dengan  menawarkan  kepada distributor dan  memasok  ke  warung- warung  atau  toko-toko  di  wilayah Kabupaten  Bengkulu  Tengah  dan  Kota Bengkulu. Ke depan, diharapkan jaringan pemasaran  yang  dicapai  bisa  menjadi lebih luas lagi.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat yang telah dilaksanakan  oleh  tim,  bekerjasam
dengan  mitra,  bisa  diambil  kesimpulan bahwa :
a. Modifikasi teknologi pengolahan opak dengan metode pengecilan ukuran dan menambah varian rasa, bisa memperbaiki  kualitas  dan  penerimaan konsumen  terhadap produk  opak  yang diproduksi  oleh UD. Purwati  dan UD. Sugiono.
b. Tingkat  penerimaan  panelis  yang dalam  hal  ini  mewakili  konsumen terhadap  opak  hasil  modfikasi  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  opak sebelum dilakukan modifikasi.
c. Hasil  kesepakatan  tim  dengan  mitra,
desain kemasan yang digunakan untuk produk  opak  hasil  modifikasi  adalah dengan menggunakan kemasasan plastik  ukuran  berat  produk  50  g,  250 g  dan  500  g,  dengan  label  bermerk dagang “Opak Imut”.
d. Metode  pemasaran  yang  digunakan adalah selain memajang di display juga dilakukan  dengan  cara  menawarkan kepada  distributor  dan  memasarkan langsung  ke  warung  dan  toko  di wilayah
Kota Bengkulu dan
Kabupaten Bengkulu Tengah.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terimakasih  kami  sampaikan kepada  Ditlitabmas  Kemenristek  Dikti yang  telah  memberikan  dana  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  melalui
Program  Hibah  Ipteks  bagi  Masyarakat (IbM) untuk pendanaan Tahun 2015.

## DAFTAR PUSTAKA
BPOM,  2011,  Peraturan  Kepala  Badan Pengawas  Obat  dan  Makanan RI  No.  HK.03.1.23.07.11.6664
Tahun 2011. Effendi,  S,  2009,  Teknologi  Pengolahan dan Pengawetan Pangan, Penerbit Alfabeta, Bandung. Kartika,B,  2000,  Pedoman  Uji  Inderawi, PAU Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta.
Kotler Philip,  Gary  Armstrong,  2013, Prinsip-prinsip Pemasaran,
Edisi  12,  jilid  1  Penerbit Erlangga, Jakarta. Kotler  Phillip,  Kevin  Lane  Keller,  2013,
Manajemen  Pemasaran,  Edisi
ke-13, jilid 1 Penerbit Erlangga, Jakarta. Kusnandar, F, 2010., Pendugaan  Umur Simpan Produk Pangan dengan Metode  Accelerated  Shelf-life Testing (ASLT), Seafast Center, IPB. Profil  Desa,  2014,  Profil  Desa  Sidodadi Kecamatan  Pondok  Kelapa Kabupaten  Bengkulu  Tengah Bengkulu. Robertson,  G.  L.  (2013).  "Food Packaging: Principles & Practice". CRC Press. Sakarruddin, 2011. Pemberdayaan Ekonomi  Masyarakat  Bersama LPTTG Malindo, LPTTG Malindo, Sulawesi Selatan. Soekarto ST. 2006. Penilaian Organoleptik  untuk  Industri Pangan, Ebookpangan.com