Submitted : 23 Jan 2023      Revised : 29 Jan 2023       Accepted : 3 Feb 2023    Published : 30 Mei 2023

## Analisis Tingkat Literasi Gizi Terhadap Pola Makan Pada Orang Dewasa
Analysis Of Nutrition Literacy Level On Eating Pattern In Adults
Alfia Nur Faizah 1 , Dian L.P. Muninggar 1 , Meirina Dwi Larasati 1 , Mohammad Jaelani 1 , Yuniarti 1
1 Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Semarang
Corresponding author : Alfia Nur Faizah Email : alvianurfaizah@gmail.com

## ABSTRAK
Latar Belakang: Literasi gizi merupakan kemampuan seseorang dalam memperoleh, mengolah, dan memahami informasi  terkait  gizi  sehingga  dapat  mengambil  keputusan  mengenai  pangan  yang  meliputi  pengetahuan seseorang tentang kesehatan, motivasi, kemampuan mengakses, memahami, menilai dan menerapkan informasi kesehatan. untuk memelihara atau meningkatkan kesehatannya. Tingkat literasi gizi dapat mempengaruhi perilaku makan dan pola makan seseorang.
Tujuan : Untuk mengetahui hubungan tingkat literasi gizi terhadap pola makan. Metode : Penelitian ini menggunakan metode survei analitik dengan desain studi cross-sectional. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara snowball sampling sehingga diperoleh 121 sampel. Data yang dikumpulkan adalah karakteristik sampel (umur, jenis kelamin, ras dan suku, status gizi, fakultas), tingkat literasi gizi, dan pola makan. Kuesioner yang digunakan adalah NLS (Nutrition Literacy Scale) untuk mengukur tingkat literasi, dan FFQ (Food Frekuensi Questionnaire) untuk melihat pola makan. Data diisi secara mandiri oleh responden melalui kuesioner online. Hasil analisis bivariat menggunakan Chi-Square.
Hasil : Terdapat hubungan yang signifikan antara literasi gizi dengan pola makan (P = 0,000). dengan koefisien positif (CI = 95%, p<0,05).
Kesimpulan: Terdapat hubungan antara literasi gizi dengan pola makan.
Kata Kunci: Literasi gizi; pola makan; dewasa.

## ABSTRACT
Background: Nutrition literacy is the ability of a person to obtain, process, and understands information related to nutrition so that they can make decisions about food which include a person's knowledge of health, motivation, ability to access, understand, assess and apply health information to maintain or improve their health. Nutrition literacy level can affect a person's eating behavior and eating patterns.
Objectives: To determine the relationship between the level of nutrition literacy on eating patterns. Method: This study used an analytical survey method with a cross-sectional study design. Sampling was done by snowball sampling to get 121 samples. The data collected were the characteristics of the sample (age, gender, race and ethnicity, nutritional status, faculty), nutrition literacy level, and eating patterns. The questionnaire used was the NLS (Nutrition Literacy Scale) to measure the level of literacy, and the FFQ (Food Frequency Questionnaire) to see eating patterns. The data was filled in independently by the respondents through an online questionnaire. The results of bivariate analysis using Chi-Square.
Results: There was a significant relationship between nutritional literacy and eating patterns (P = 0.000). with a positive coefficient (CI = 95%, p <0.05).
Conclusion: There is a relationship between nutrition literacy with and eating patterns.
Keywords: Nutrition literacy; eating patterns; adults.

## Jurnal Riset Gizi
p-ISSN : 2338-154X e-ISSN : 2657-1145

## Introduction
(Pendahuluan)
Saat  ini  kemudahan  dalam  mengakses  informasi gizi melalui media sosial mendorong banyak opini dan pemahaman  orang  terhadap  suatu  informasi.  Hasil penelitian  menyebutkan  bahwa  hubungan  yang signifikan  antara  intensitas  penggunaan  media  sosial dengan  status  gizi,  dimana  penggunaan  media  sosial terkait  kegiatan  akademis  seperti  mengerjakan  tugas sekolah,  menyaksikan  video  tentang  akademik,  dan saat online untuk mengerjakan tugas kuliah, sebagian besar sampel juga menggunakan media sosial >3 kali selama  seminggu  terakhir  dengan  durasi  >30  menit 1 . Indonesia adalah salah satu pengguna internet terbesar keempat  di  dunia  dengan  jumlah  atau  73%  dari  total penduduk  pada  tahun  2020  dan  97%  pengguna  aktif media sosial adalah mahasiswa 2 . Pada era digitalisasi, media  sosial  menjadi  salah  satu  platform  yang  sering digunakan  dalam  mengakses  literasi  contohnya  grup diskusi online whatsapp, instagram, twitter, facebook, Line dan lain-lain 3 .
Literasi  gizi  adalah  kemampuan  sejauh  mana seorang  individu  dapat  memahami  dan  memproses informasi  terkait  gizi,  sehingga  dapat  mengambil keputusan  gizi 4 .  Literasi  kesehatan  tidak  hanya meliputi  tentang  pengetahuan  seseorang  terhadap kesehatan,  namun  juga  motivasi,  kemapuan  dalam mengakses,  memahami,  menilai  dan  menerapkan informasi kesehatan dalam membuat keputusan dalam kehidupan  sehari  hari  tentang  pelayanan  kesehatan, pencegahan  penyakit,  dan  promosi  kesehatan  untuk menjaga atau meningkatkan kualitas hidup 5 . Tingginya penggunaan media sosial dapat berpengaruh pada gaya hidup 6 .  Salah  satu  faktor  gaya  hidup  antara  lain  pola makan 7 . Penelitian  menyebutkan  bahwa  adanya hubungan  signifikan  antara  tingginya  intensitas penggunaan media sosial dengan gaya hidup 6 . Peningkatan literasi gizi pada usia dewasa penting dilakukan  untuk  membentuk  kebiasaan  makan  yang lebih  baik.  Oberne et  al. ,  (2020)  dalam  penelitiannya menyebutkan  bahwa  tingkat  literasi  kesehatan berperan  penting  dalam  praktik  diet  pada  mahasiswa berupa  konsumsi  buah  dan  sayur.  Mahasiswa  dengan tingkat  literasi  yang  baik  cenderung  mengonsumsi buah  dan  sayur  lebih  banyak  dibanding  dengan  yang memiliki  literasi  gizi  kurang.  Penelitian  lain menyebutkan  bahwa  tingkat  literasi  kesehatan memiliki hubungan signifikan terhadap persepsi siswa di Surabaya dengan pola hidup sehat 9 . Penelitian untuk mengetahui  sejauh  mana  tingkat  literasi  dapat mempengaruhi  terhadap  pola  makan,  pada  orang dewasa.  Penelitian  ini  bisa  menjadi  dasar  pemberian intervensi gizi melalui edukasi gizi.

## Methods
(Metode Penelitian)
Jenis  penelitian  adalah cross-sectional. Pola  dan makan adalah variabel independen, sedangkan tingkat
literasi  gizi  adalah  variabel  dependen.  Penelitian dilakukan  pada  bulan  Januari-Maret  2022.  Penelitian ini telah mendapatkan izin penelitian dari Komite Etik Penelitian Kesehatan Politekkes Kemenkes Semarang dengan nomor kode etik No.0581/EA/KEPK/2022.
Kriteria inklusi adalah orang dewasa muda usia 17- 24  tahun  dan  sedang  menempuh  pendidikan  di Perguruan  Tinggi  Negeri  fakultas  non  kesehatan. Kriteria eksklusi adalah dewasa muda yang mengikuti pendidikan  formal  di  bidang  gizi.  Populasi  adalah mahasiswa  non  fakultas  kesehatan  dari  beberapa universitas  di  Pulau  Jawa.  Sampel  yang  memenuhi kriteria  inklusi  berjumlah  121  orang  dan  29  orang termasuk dalam kriteria eksklusi. Pengambilan sampel dilakukan  dengan  menggunakan  metode snowball sampling. Data yang dikumpulkan berupa data primer. Data  tingkat  literasi  gizi  diperoleh  melalui  pengisian kuesioner NLS (Nutrition Literacy Scale) dan data pola makan diperoleh melalui pengisian kuesioner dan FFQ (Food  Frequency  Questionnaire) yang  dilakukan secara  mandiri  oleh  sampel  melalui  form  kuesioner online .

## Result and Discussion
(Hasil & Pembahasan)
Hasil  penelitian  dianalisis  secara  univariat  untuk karakteristik  responden  berdasarkan  usia,  jenis kelamin,  ras  dan  etnik,  status  gizi  dan  fakultas responden.
Tabel 1. Karakteristik Sampel Variabel n % Usia 17-20 41 33,9% 21-24 80 66,1% Jenis kelamin Laki-laki 29 24% Perempuan 92 76% Ras dan etnik Aceh 1 0,8% Batak 2 2,5% Betawi 12 12,4% Bugis 2 1,6% Helong 1 0,8% Jawa 57 47,1% Lampung 2 1,7% Minang 4 3,3% Sasak 1 0,8% Sumatra 2 1,6% Sunda 35 28,9% Tionghoa 1 0,6% Toraja 1 0,8% Status gizi Kurus berat 10 8,3% Kurus 12 9,9% Normal 70 57,9% Gemuk ringan 20 16,5% Gemuk berat 9 7,4% Fakultas
Variabel n % Teknik 16 13,2% Ekonomi 20 16,5% MIPA 12 9,9% Manajemen 12 9,9% Pertanian 11 9,1% Geofisika dan Metereologi 10 8,3% Agama 9 7,4% Filsafat 1 0,8% Pendidikan 12 9,9% Ilmu sosial dan politik 6 5% Ilmu budaya 7 5,8% Seni dan desain 2 1,7% Ilmu komputer 1 2,5%
Pada tabel 1 usia sampel tersebar pada rentang 21- 24  tahun  dengan  frekuensi  sebesar  66,1%.  Sampel dengan  usia  17-20  tahun  sebesar  33,9%  dengan  usia paling muda 17 tahun dan usia tertua 24 tahun. bahwa presentase  sampel  dengan  jenis  kelamin  laki-laki sebesar 24% dan perempuan 76%. Sampel dengan ras dan etnik terbanyak  adalah suku  jawa karena sebaran universitas  berada  di  Pulau  Jawa  dengan  presentase 47,1%. Status gizi terbanyak dengan status gizi normal sebesar 57,9%. Rata-rata IMT populasi sampel adalah 25,1  kg/m 2 .  IMT  tertingi  adalah  33,1  kg/m 2 dan  IMT terendah adalah 13,5 kg/m 2 . Sampel terbanyak berasal dari  mahasiswa  fakultas  ekonomi  dengan  presentase 16,5%. Kategori tingkat literasi gizi sampel dibedakan berdasarkan  skor  yang  diperoleh  dari  kuesioner  NLS ( Nutrition Literacy Scale ). Literasi sampel cukup baik menunjukkan  kompetensi  mahasiswa  baik  dalam bidang gizi.
Tabel 2 . Distribusi Frekuensi Tingkat Literasi Gizi &
Pola Makan Variabel n % Min Max   Mean Literasi Gizi Baik 72  33,9% Cukup 36  66,1% 7 27 16,4 Kurang 12  10,7% Pola Makan Baik 57  47,1% 115 1015  406,7
Kurang baik    64  52,9%
Dari  analisa  Tabel  2  diperoleh  sampel  terbanyak dengan tingkat literasi gizi kategori baik sebesar 59,5% dengan rerata skor 16,4 yang termasuk dalam kategori literasi  baik.  Hal  tersebut  dapat  disebabkan  oleh banyaknya  media  yang  diakses  oleh  mahasiswa  saat ini. Seperti pada penelitian  yang dilakukan oleh  Putri et  al.,  2016  mengenai  hubungan  akses  informasi terhadap literasi kesehatan pada mahasiswa, menyebutkan  bahwa  tingkat  literasi  dengan  kategori baik  sebanyak  36,1%  mahasiswa  sebagian  besar mengakses sumber informasi tentag gizi dan kesehatan
melalui  internet  karena  tidak  ada  batasan  dalam internet dan setiap orang dapat mengaksesnya dengan mudah 10 .
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  terdapat  sampel dengan  pola  makan  kategori  baik  sebesar  47,1%  dan pola  makan  kategori  kurang  baik  52,9%.  Dari  data tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  sebagian  besar sampel memiliki pola makan kurang baik. Pola makan kurang  baik  pada  mahasiswa  dapat  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor  seperti  tren  konsumsi  makanan  cepat saji pada kalangan mahasiswa karena mudah diperoleh 10 . Hal  ini  didukung  oleh penelitian sebelumnya pada populasi mahasiswa yang menyatakan bahwa sebanyak 97% sampel memiliki pola makan kurang sehat karena sebagian  sampel  hidup  jauh  dari  orang  tua  yang mengharuskan  mereka  menyiapkan  makanannya secara mandiri. Sehingga sampel tidak sempat sarapan, makan  siang  seadanya  dan  saat  malam  hari  tidak sempat menyiapkan makanan sehat karena sudah lelah dan diganti  dengan makanan jajanan yang kurang zat gizi 11 .
Pada tabel 3 dapat diketahui sampel dengan literasi gizi  baik  memiliki  pola  makan  baik  sebesar  36,3%. Berdasarkan  uji  Chi-Square  pada  penelitian  ini menunjukkan  adanya  pengaruh  antara  literasi  gizi terhadap pola makan sampel (P = 0,000).
Tabel 3 . Hubungan Literasi Gizi Dan Pola Makan
Literasi gizi Pola makan P Baik Kurang n % n % Baik 44 36,3% 28 23% 0.000* Cukup 12 9,9% 24 19,8% Kurang 1 0,8% 12 9,9%
Penelitian ini sejalan dengan penelitian sebelumya, menyebutkan bahwa tingkat literasi gizi berpengaruh pada pola makan sehat dan kualitas diet. Peneliti  tersebut  menyebutkan  bahwa  salah  satu faktor yang dapat mempengaruhi adalah kemampuan individu  terhadap  menyerap  dan  memahami informasi  yang  berkaitan  dengan  gizi  seperti memahami  label  informasi  gizi  dan  kemampuan individu dalam mengakses informasi gizi 12
Pada penelitian dengan sampel 436 mahasiswa di Florida menyatakan bahwa literasi gizi berpengaruh terhadap  tingkat  konsumsi  sayur  dan  buah  pada mahasiswa  (P=  0.001).  Sampel  dengan  literasi  gizi yang  baik  memiliki  jumlah  asupan  buah  dan  sayur lebih  banyak  hal  ini  dapat  dipengaruhi  oleh pemahaman sampel terhadap literasi tentang promosi kesehatan  pencegahan  penyakit  dengan  cara meningkatkan konsumsi buah, sayur dan pola makan sehat 8 .
Data analisis tabel 3 menyebutkan bahwa sampel dengan literasi gizi yang cukup memiliki pola makan yang kurang baik sebesar 19,8%. Sesuai dengan hasil penelitian sebelumnya pada 99 mahasiswa, menyebutkan bahwa pengetahuan tentang gizi tidak
memiliki hubungan dengan pola makan mahasiswa. Hal  tersebut  dapat  disebabkan  karena  pola  makan mahasiswa tidak hanya dipengaruhi oleh literasi gizi, akan  tetapi  dapat  dipengaruhi  oleh  ketersediaan pangan berdasarkan status ekonomi sosial 13 . Faktor lain yang dapat memengaruhi pola makan kurang baik adanya ketidaksesuaian antara pedoman makan  seimbang  dengan  kebiasaan  masyarakat  di indonesia  yang  terbiasa  untuk  mengonsumsi makanan  pokok  dalam  porsi  yang  lebih  banyak 14 . Hal tersebut dapat dilihat dari analisis kuesioner FFQ yang  dapat  diidentifikasi  bahwa  antara  frekuensi konsumsi makanan pokok lebih sering yaitu 3x sehari untuk nasi, dan 4-6x seminggu untuk makanan pokok jenis  yang  lain  seperti  roti  dan  kentang.  Sedangkan untuk  frekuensi  konsumsi  lauk  nabati  dan  hewani sebanyak  1-3x  seminggu  dan  frekuensi  buah  dan sayuran 1-3x seminggu.
Keterbatasan  penelitian  yaitu  kemungkinan terjadi  bias  karena  perbedaan  persepsi  dan interpretasi  pertanyaan  oleh  sampel,  selain  itu instrumen  yang  digunakan  penelitian  ini  terbatas hanya  pada  frekuensi  dan  jenis  makanan  yang dikonsumsi  sampel  dalam  waktu  1  minggu  yang dilaporkan secara mandiri oleh sampel tanpa melihat besar porsi makanan yang biasa dikonsumsi sampel setiap makan. Literasi gizi diukur dengan kuesioner NLS  ( Nutrition  Literacy  Scale )  dengan  pertanyaan terbatas  pada  pengetahuan  tentang food label,  jenis dan penggolongan bahan makanan.

## Conclusion
(Kesimpulan)
Pada skor tingkat literasi gizi menunjukkan bahwa terdapat  sampel  dengan  tingkat  literasi  gizi  kategori baik,  pola makan kategori kurang baik.  Hasil  analisis menunjukkan  adanya  hubungan  antara  literasi  gizi dengan pola makan (P<0,05) sehingga dapat diartikan bahwa  literasi  gizi  berpengaruh  pada  pola  makan sampel.

## Recommendations
(Saran)
Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai dasar penelitian  selanjutnya  sehingga  dapat  menganalisis keterkaitan  antara  literasi  gizi  dengan  pola  makan secara kuantitatif dan lebih terperinci pada banyaknya jumlah dan porsi bahan makanan yang dikonsumsi.

## References
(Daftar Pustaka)
1.   Husna  DS,  Puspita  ID.  Jurnal  Riset  Gizi. J  Ris Gizi . 2020;8(1):76–84.
2.   Saputra  A.  Survei  Penggunaan  Media  Sosial  Di Kalangan Mahasiswa Kota Padang Menggunakan Teori  Uses  and  Gratifications. J  Dokumentasi Dan Inf . 2019;40(2):207.
3.   Sahidillah  MW,  Miftahurrisqi  P,  Pendidikan  P, Indonesia  B,  Universitas  P,  Maret  S. media literasi digital siswa . 2019;52–7.
4.   Gibbs HD, Ellerbeck EF, Gajewski B, Zhang C, Sullivan DK. The Nutrition Literacy Assessment Instrument  is  a  Valid  and  Reliable  Measure  of Nutrition  Literacy  in  Adults  with  Chronic Disease. J Nutr Educ Behav . 2017;
5.   Sørensen K, Van Den Broucke S, Fullam J, Doyle G, Pelikan J, Slonska Z, et al. Health literacy and public  health:  A  systematic  review  and integration  of  definitions  and  models. BMC Public Health . 2012;12(1):80.
6.   Pratama BA, Setiyaningsih  R.  Efek Penggunaan Jejaring  Sosial  terhadap  Perilaku  Seksual Pranikah  pada  Remaja  di  SMP  Negeri  1 Sukoharjo. Indones J Med Sci . 2015;2(2):56–64. 7.   Ferreira  RC,  Halpern  G,  Figueira  RDCS,  Braga DPDAF, Iaconelli A, Borges E. Physical activity, obesity  and  eating  habits  can  influence  assisted reproduction outcomes. W omen’s Heal . 2010;6(4):517–24.
8.   Oberne A, Vamos C, Wright L, Wang W, Daley E, Oberne A, et al. Does health literacy affect fruit and  vegetable  consumption ?  An  assessment  of the  relationship  between  health  literacy  and dietary  practices  among  college  students.  J Am Coll Heal . 2020;0(0):1–8.
9.   Rohman  A,  Nurhayati  F.  Hubungan  Literasi Kesehatan Dengan Pola Hidup Sehat Siswa SMP Di Masa Pandemi Covid-19. 2021;
10.   Sari  Septika.  Hubungan  Tingkat  Pengetahuan Mahasiswa  Tentang  Fast  Food  Terhadap Motivasi  Mahasiswa  Dalam  Mengonsumsi Makanan  Fast  Food  [Internet].  2012.  Available from:
http://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789
/4167
11.   Rusman ADP. Eating Pattern and Anemia Events in Students Staying in Boarding House . Fakultas Ilmu  Kesehatan  Universitas  Muhammadiyah Parepar e. 2018;1(2).
12.   Yan Chung LM. Food Literacy of Adolescents as a Predictor of Their Healthy Eating and  Dietary Quality. J Child Adolesc Behav . 2017;05(03).
13.   Julya R. 3 1,2,3. 2023;9(20):409–16.
14.   Ar  Rahmi  N,  Hendiani  I,  Susilawati  S.  Pola makan  mahasiswa  berdasarkan  Healthy  Eating PlateEating  patterns  of  the  undergraduate students based on Healthy Eating Plate. J Kedokt Gigi Univ Padjadjaran . 2020;32(1):41.