## ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI JAWA BREBES (JABRES) DI KABUPATEN BREBES

## ANALYSIS OF FACTORS AFFECTING
BEEF CATTLE BUSINESS DEVELOPMENT JAVA BREBES (JABRES)

## IN THE DISTRICT BREBES
*) **) **) Hengky Oxtovianto Putro  , A. Setiadi  , L. Kustiawan
hengkyop@yahoo.com
*) Mahasiswa Program Studi Magister Ilmu Ternak Universitas Diponegoro,
**) Dosen Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
1
Hengky Oxtovianto Putro *), A. Setiadi **), L. Kustiawan **) ; Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengembangan Usaha Ternak Sapi

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  dan  mengetahui  pengaruh  aspek  teknis, sosial,  dan  ekonomi  terhadap  produktivitas  ternak  sapi  Jabres,  menganalisis  dan  mengetahui pengaruh  produktivitas  terhadap  populasi  ternak  sapi  Jabres,  dan  membuat  model pengembangan usaha ternak sapi Jabres. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai dengan  Februari  2013  di  wilayah  sebaran  sapi  Jabres.  Peternak  sapi  Jabres  yang  menjadi responden  sebanyak  150  orang  yang  terdiri  dari  106  responden  berasal  dari  Kecamatan Ketanggungan  dan  44  responden  dari  Kecamatan  Banjarharjo.  Pengumpulan  data  dilakukan melalui metode survei yakni pengamatan langsung di lapangan dengan menggunakan kuesioner sebagai  alat  pengumpulan  data.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  metode  deskriptif  dan menggunakan Structural  Equation  Model (SEM).    Hasil  analisis  deskriptif  menunjukan  bahwa sebagian besar peternak (54%) berusia 20-45 tahun. Usia tersebut merupakan usia produktif dan tentunya kemampuan kerja masih baik. Tingkat pendidikan peternak sapi Jabres sebagian besar SD  sebanyak  78%.  Hasil  estimasi  data  menggunakan  SEM  menunjukan  bahwa  aspek  teknis, aspek  sosial,  dan  aspek  ekonomi  berpengaruh  signifikan  terhadap  produktivitas  dengan  nilai probabilitas (p) yang dihasilkan 0,0000 dan produktivitas berpengaruh signifikan terhadap populasi dengan nilai probabilitas (p) yang dihasilkan 0,0000 < 0,05. Model persamaan yang dapat disusun berdasarkan estimasi data yaitu : (1) Produktivitas= 0,6101 A. Teknis + 0,0447A. Sosial + 1,0569A. Ekonomi + ζ , dan (2) Populasi = 1,2392 Produktivitas + ζ . 1 2
Kata kunci : sapi Jabres, pengembangan, produktivitas, populasi .

## ABSTRACT
This study aims to analyze and determine the effect of the technical, social, and economic aspects to Jabres cattle productivity, analyze and determine the effect of the productivity to the population  Jabres  cattle,  and  to  make  the  model  development  of  Jabres  cattle  business.  The research was conducted in January to February 2013 in the distribution area of Jabres cattle. The farmers  who  responded  to  as  many  as  150  people  consisting  of  106  respondents  were  from Ketanggungan District and 44 respondents from Banjarharjo District. Data collected through the survey method of direct observation in the field by using a questionnaire as a data collection tool. Data were analyzed with descriptive methods and Structural Equation Model (SEM). Descriptive analysis showed that the majority of farmers (54%) aged 20-45 years. That age is productive and of course  the  ability  is  still  working  well.  Education  level  of  Jabres  cattle  farmers  is  dominan  on elementary school (78%). The estimation results of the data using SEM showed that the technical aspects, social aspects, and economic aspects have effect to productivity with a probability value (p) 0.0000 and significant effect on the productivity to population with a probability value (p) 0.0000 <0 , 05. Equation models that can be compiled based on the data estimates are: (1) Productivity = 0.6101 A. Technical + 0.0447 A. Social + 1.0569 A. Economic ζ + 1, and (2) Population = 1.2392 Productivity + ζ . 2
Keywords: Jabres Cattle, Development, Productivity, Population.

## PENDAHULUAN
Pengembangan  sapi  potong  di Indonesia  khususnya  sapi  lokal  perlu dilakukan  untuk  memenuhi  kebutuhan daging dalam negeri. Namun sampai saat ini masih ada kendala dan permasalahan yang  dihadapi.  Mengutip  dari  Suryana (2009),  beberapa  permasalahan  dalam pengembangan sapi potong antara lain :
1. usaha  bakalan  atau  calf-cow operation  kurang  diminati  oleh pemilik  modal  karena  secara ekonomis kurang menguntungkan d a n   d i b u t u h k a n   w a k t u pemeliharaan yang lama,
2. Adanya  keterbatasan  pejantan unggul  pada  usaha  pembibitan dan peternak,
3. Ketersediaan pakan tidak kontinu dan  kualitasnya  rendah  terutama pada musim kemarau,
4. pemanfaatan  limbah  pertanian dan  agro-industri  pertanian sebagai  bahan  pakan  belum optimal.
Usaha  ternak  sapi  potong merupakan  salah  satu  usaha  untuk meningkatkan kebutuhan bahan pangan. Produk peternakan sapi yang digunakan untuk  pemenuhan  bahan  pangan  dan mengandung  protein  hewani  tersebut b e r u p a   d a g i n g .     D a l a m   r a n g k a p e m e n u h a n   k e b u t u h a n   d a g i n g , pemerintah  pusat  melalui  Kementerian Pertanian  sedang  menggali  potensi- potensi  lokal/plasma  nutfah  Indonesia. Salah satu langkah yang dilakukan yaitu dengan  terbitnya    Peraturan  Menteri P e r t a n i a n N o . 1 9 / Permentan/OT.140/2/2008  tentang
“Penetapan dan Pelepasan Rumpun atau Galur Ternak”.
Sapi  potong  lokal  Indonesia mampu  beradaptasi  pada  lingkungan tropis, kualitas dan kuantitas pakan yang terbatas,  tahan  terhadap  serangan penyakit  tropis  dan  parasit  serta
performans  reproduksinya  cukup  efisien sehingga berpotensi untuk dimanfaatkan s e b a g a i   m a t e r i   g e n e t i k   d a l a m pengembangan sapi potong yang unggul (Aryogi  dan  Wijono,  2007).  Kabupaten Brebes  mempunyai  jenis  sapi  lokal  atau plasma  nutfah  yaitu  sapi  Jabres.  Sapi Jabres adalah nama populer yang berasal dari  singkatan  Sapi  Jawa  Brebes  dan merupakan  aset  ternak  lokal  khas K a b u p a t e n   B r e b e s   y a n g   t e l a h dibudidayakan  oleh  masyarakat  secara turun temurun di Kabupaten Brebes. Sapi ini  dapat  memberikan  tambahan pendapatan peternak baik dari dagingnya maupun limbahnya.
Usaha  sapi  Jabres  di  Kabupaten Brebes sebagian besar merupakan usaha peternakan rakyat dan dipelihara secara semi  intensif,  yaitu  pada  pagi  hari  sapi digembalakan dan sore hari sapi kembali ke  kandang.  Sapi  Jabres  masih mempunyai  keragaman  yang  tinggi terutama  pada  warna  kulitnya  yang bervariasi mulai dari coklat muda, coklat tua,  merah  bata,  putih,  kehitaman- hitaman  sampai  hitam,  namun  warna dominannya  adalah  coklat.  Sapi  Jabres juga mempunyai keunggulan-keunggulan seperti  sapi  lokal  Indonesia  pada umumnya.  Dengan  adanya  keunggulan- keunggulan  yang  dimiliki  maka  sapi Jabres  perlu  dijaga,  dilestarikan  dan sekaligus  dikembangkan  sebagai  salah satu sumber daya lokal.
Sapi  Jabres  telah  ditetapkan sebagai  salah  satu  rumpun  ternak  di Indonesia  melalui  Surat  Keputusan Menteri  Pertanian  No.      2842/Kpts/ LB.430/8/2012  tanggal  13 Agustus  2012 tentang Penetapan Rumpun Sapi Jabres. Dengan upaya ini diharapkan sapi Jabres dapat  lebih  diperhatikan,  dilindungi kelestariannya  dan  populasinya  dapat berkembang  sehingga  akan  lebih memberi manfaat bagi dunia peternakan khususnya di Kabupaten Brebes.
Produktivitas  ternak  sapi  Jabres dapat mempengaruhi populasinya. Untuk
Bibit Pakan Umur Aspek sosial Biaya produksi Modal Aspek Umur beranak pertama Calving i 3 Hengky Oxtovianto Putro *), A. Setiadi **), L. Kustiawan **) ; Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengembangan Usaha Ternak Sapi
Berdasarkan  model  keterkaitan antar variabel, maka hipotesis yang dapat dikembangkan pada penelitian ini adalah : H1  :  terdapat  pengaruh  antara  aspek teknis,  aspek  sosial,  dan  aspek ekonomi terhadap produktivitas. H2  :   t e r d a p a t   p e n g a r u h   a n t a r a produktivitas terhadap populasi.

## MATERI DAN METODE
Pendekatan  yang  dilakukan dalam penelitian ini yaitu terhadap aspek teknis,  aspek  sosial  dan  aspek  ekonomi pada peternak sapi Jabres di Kabupaten Brebes.  Peternak  sapi  Jabres  yang dimaksud yaitu peternak yang terdapat di wilayah  sebaran  populasi  ternak  sapi J a b r e s   y a i t u   d i   K e c a m a t a n K e t a n g g u n g a n ,   d a n   K e c a m a t a n Banjarharjo.  Peternak  sapi  Jabres  yang menjadi responden sebanyak 150 orang yang  terdiri  dari  106  responden  berasal dari  Kecamatan  Ketanggungan  dan  44 responden dari Kecamatan Banjarharjo.
Penelitian  ini  dilakukan  pada bulan  Januari  sampai  dengan  Februari 2013.  Sedangkan lokasi penelitian dipilih dengan metode purposive sampling yaitu m e t o d e   p e n g a m b i l a n   s a m p e l b e r d a s a r k a n   p e r t i m b a n g a n - pertimbangan  tertentu.    Metode  yang d i g u n a k a n   d a l a m   p e n g a m b i l a n responden adalah metode simple random sampling . Pengumpulan  data  dilakukan melalui metode survei yakni pengamatan l a n g s u n g   d i   l a p a n g a n   d e n g a n menggunakan  kuesioner  sebagai  alat pengumpulan  data.  Kuesioner  yang digunakan berisi tentang pertanyaan yang berkaitan  dengan  aspek  teknis,  aspek
sosial  dan  aspek  ekonomi  pada  usaha ternak  sapi  Jabres.  Data  dihimpun  dari data  primer  dan  sekunder.  Data  primer diperoleh  dari  hasil  observasi  dan wawancara  dengan  peternak  yang berpedoman  pada  kuesioner.  Data sekunder diperoleh dari data yang ada di peternak  tersebut  maupun  dari  instansi- instansi terkait.
Berdasarkan  model  keterkaitan model,  maka  data  yang  dikumpulkan menggunakan  kuesioner  instrumennya berisi  variabel observed dari  setiap variabel  laten.  Deskripsi  variabel penelitian ditampilkan pada Tabel 1.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  kemudian diidentifikasi  menggunakan  metode analisis  deskriptif.  Metode  analisis deskriptif  adalah  suatu  metode  dalam meneliti  status  suatu  obyek  pada  masa sekarang yang tujuannya untuk membuat deskripsi  atau  gambaran  secara sistematis,  faktual  dan  akurat  mengenai fakta-fakta,  sifat-sifat  serta  hubungan antar  fenomena  yang  diselidiki  (Nazir, 2003).
Data  yang  terkumpul  kemudian dianalisis  menggunakan Structural Equation Model (SEM). SEM didasarkan pada  hubungan  kausalitas,  yang  mana terjadinya perubahan pada satu variabel berdampak  pada  perubahan  variabel yang  lainnya  (Widagdo  dan  Widayat. 2011). Ditambahkan lebih lanjut, metode yang bisa dipakai untuk menggambarkan hubungan  kausalitas  adalah  dengan
ĖŒŐÑÔ PÑÔŌÒŒ
Aspek sosial Aspek ekonomi
Produktivitas
Populasi
Gambar 5. Model keterkaitan antar variabel
diagram  jalur  ( Path  diagrams ).  Diagram jalur  sangat  membantu  dalam  melihat h u b u n g a n   k a u s a l i t a s ,   t i d a k   s a j a berkenaan  dengan  hubungan  antara variabel  bebas  dan  terikat,  namun menunjukan  hubungan  antar  indikator yang  ada.  Tujuan  penggunaan  SEM adalah  menduga  validitas  model  yang dibangun berlandaskan teori melalui pola k e t e r - g a n t u n g a n   d a n   s a l i n g ketergantungan  ganda  antara  variabel bebas  dan  variabel  terikat.  Kelebihan S E M   a d a l a h   k e m a m p u a n   d a l a m menganalisis faktor yang tak terukur dan memperhitungkan kesalahan pengukuran dalam proses pendugaan koefisien untuk meningkatkan ketepatan hasil dugaan.
A n a l i s i s   d a t a   d e n g a n menggunakan  SEM  menurut  Latan  dan Gudono (2012) meliputi langkah-langkah sebagai berikut :
1.  Spesifikasi model Hal  yang  harus  dilakukan  dalam langkah  ini  yaitu  mendapatkan p e n g e m b a n g a n   m o d e l     y a n g berdasarkan  kajian  empiris.  SEM tidak  digunakan  untuk  menghasilkan m o d e l ,   t e t a p i   u n t u k   m e n g u j i kausalitas yang sudah ada teorinya.
2.  Identifikasi model Peneliti  pada  langkah  ini  akan
menghitung  parameter  model,  yaitu loading (dalam  model  pengukuran) ataupun  koefisien  regresi  model (dalam  model  struktural)  yang d i g a m b a r.   S E M   m e n e n t u k a n parameter tersebut dengan berbagai teknik  algoritma,  salah  satunya dengan berdasarkan matrik kovarians sampel.  Matrik  input  yang  akan digunakan  yaitu  matrik  kovarians, karena  penelitian  ini  akan  menguji hubungan kausalitas.
3.  Estimasi model Peneliti pada tahapan ini menentukan nilai parameter model. Ada beberapa t e k n i k   a l g o r i t m a   y a n g   d a p a t digunakan  untuk  menentukan  nilai parameter.  Salah  satunya  adalah teknik  struktur  kovarians  ( covarians structure ).  Dalam  teknik  ini  matriks korelasi  data  yang  dihasilkan  dari m o d e l   y a n g   d i s u s u n   d e n g a n p a r a m e t e r   y a n g   d i u s u l k a n diusahakan  sama  (atau  mendekati sama)  dengan  matrik  korelasi  data empirisnya.  Jika  matrik  korelasi  data empiris  dilambangkan  sebagai  huruf S dan matrik korelasi data dari model yang  diusulkan  dilambangkan sebagai ∑ , parameter yang diusulkan diharapkan  menghasilkan  ( S- ∑ ) terkecil. Teknik es-timasi model yang digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu
Variabel Laten Variabel observed Instrumen Aspek teknis - bibit pemilihan bibit (skor). - pakan pakan yang diberikan (skor). - pemeliharaan cara pemeliharaan (skor). Aspek sosial - umur Umur peternak (skor). - pendidikan Pendidikan peternak (skor). - pelatihan Pelatihan yang pernah didapat (skor). Aspek ekonomi - penerimaan penerimaan dari hasil usaha (skor). - biaya produksi biaya-biaya  yang  dikeluarkan  untuk  produksi (skor). - modal modal yang digunakan untuk usaha (skor). Produktivitas - umur beranak pertama umur induk ternak pertama kali beranak (skor). - calving interval jarak beranak (skor). - masa produktif
lama masa induk dapat berproduksi (skor).
Tabel 1.  Deskripsi variabel penelitian
Hengky Oxtovianto Putro *), A. Setiadi **), L. Kustiawan **) ; Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengembangan Usaha Ternak Sapi
Sumber : Data primer diolah (2013)
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 ξ 1 ξ 2 ξ 3 η1 η 2 Y2 Y3 Y1 γ 1 γ 2 γ 3 β ζ 1 ζ 2 ó 1 : bibit
X 2 : pakan X 3 : pemeliharaan X 4 : umur X 5 : pendidikan X 6 : pelatihan X 7 : penerimaan
X 8 : biaya produksi X 9 : modal Y 1 : umur beranak pertama Y 2 : calving interval Y 3 : masa produktif η1  : produktivitas η2  : populasi
ξ 1 : aspek teknis
ξ 2 : aspek sosial ξ 3 : aspek ekonomi γ : koef. matriks laten eksogen β : koef. matriks laten endogen
ζ : error
Keterangan :
Gambar 6. Model kausal penelitian:
Berdasarkan model kausal pada Gambar 6, maka dapat diperoleh persamaan:
(1) η1 = γ 1 ξ 1 + γ 2 ξ 1 + γ 3 ξ 1 + ζ 1 (2) η2 = β η1 + ζ 2
7
Hengky Oxtovianto Putro *), A. Setiadi **), L. Kustiawan **) ; Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengembangan Usaha Ternak Sapi
No. Identitas Responden
Jumlah (orang) Jumlah (%) 1. A.  Usia Peternak < 20 tahun 1 0,67 > 45 tahun 68 45,33 20 - 45 tahun 81 54,00 2. Tingkat Pendidikan Tidak sekolah 18 12,00 SD 117 78,00 SMP 15 10,00 SMA - - Sarjana - -
Tabel 2. Identitas Responden Peternak Sapi Jabres di Kabupaten Brebes (Data terolah)
Analisis Structural Equation Modelling
Gambar 7. Diagram SEM menggunakan program Tetrad.
From To Value P Aspek Ekonomi Produktivitas 1,0569 0,0000 Aspek Sosial Produktivitas 0,0447 0,0000 Aspek Teknis Produktivitas 0,6101 0,0000 Produktivitas Populasi 1,2392 0,0000
Tabel 3. Hasil Estimasi antar Variabel Laten (Data terolah)
9
Hengky Oxtovianto Putro *), A. Setiadi **), L. Kustiawan **) ; Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengembangan Usaha Ternak Sapi
Sumber : Data primer diolah (2013)
2) Pupolasi = 1,2392 produktivitas +
Per
Hengky Oxtovianto Putro *), A. Setiadi **), L. Kustiawan **) ; Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengembangan Usaha Ternak Sapi