## PENAMBAHAN PREBIOTIK OLIGOFRUKTOSA DAN ENZIM FITASE DARI
Aspergillus niger

## PADA PAKAN  YANG MENGANDUNG WHEAT POLLARD TERHADAP PERFORMA BROILER
Addition of Prebiotic Oligofructose and Enzyme Phytase from Aspergillus niger in Feed Containing Wheat Pollard on Performance Broiler
Suci Wulandari, Dadik Pantaya, Ujang Suryadi Jurusan Peternakan, Politeknik Negeri Jember Email: sucindariwulan21@gmail.com

## INTISARI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan prebiotik oligofruktosa dan enzim  fitase  dalam pakan  yang  mengandung wheat pollard terhadap  performa  broiler. Oligofruktosa ditambahkan dalam pakan sebanyak 2 g/kg dan enzim fitase dengan dosis 500 U/kg. Parameter yang diuji adalah performa ayam pedaging. Seratus ayam broiler pada hari 14 sampai 28  dibagi  menjadi 5 perlakuan  yaitu: pakan  dengan  penambahan  P  dari  dicalcium phosphate  (P1),  pakan  kontrol  (P2),  pakan    dengan  penambahan    oligofruktosa  (P3),  pakan dengan  penambahan    enzim  fitase 2  g/kg  dari Aspergillus  niger (P4),  dan  pakan    dengan campuran penambahan oligofruktosa2 g/kg dan enzim fitase dengan dosis 500 U/kg (P5). Data dianalisis dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), jika terdapat perbedaan dilakukan uji lanjut dilanjutkan  dengan Duncan’s  Multiple  Range  Test (DMRT). Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  pemberian  pakan  yang  mengandung  P  tinggi,  penambahan  oligofruktosa,  pemberian enzim  fitase,  kombinasi  antara  oligofruktosa  dan  enzim  fitase  menunjukkan  peningkatan performa broiler pada pemiliharaan 14 sampai 28 hari.
Kata kunci: Enzim Fitase, Performa Broiler, Oligofruktosa, Wheat Pollard

## ABSTRACT
This  study  was  conducted  to  determine  the  effect  of  the addition  of  prebiotic  oligofructose and phytase enzymes in feed containing wheat pollard on the performance of broiler. Oligofructose was added  in  feed  2  g/kg  and phytase enzyme dose  500  U/kg.  Parameters measured  were broiler performance.  One  hundred  broiler  on  14  through  28 days were  divided  into  5  treatments:  feed added P  from  dicalcium  phosphate  (P1),  control  feed  (P2),  feed added  oligofructose  (P3), feed added  2  g/kg  phytase enzyme  from  Aspergillus  niger  (P4),  and  feed added a  combination  of oligofructose  2  g/kg  and  phytase  enzyme dose  of  500  U/g  (P5).  The  data  was analyzed to  use Completely Randomized Design (CRD), if there was differences in further tests to be followed by Duncan's  Multiple  Range  Test (DMRT).  The  results  showed  the feed  containing  high  P, oligofructose addition, phytase enzyme, combination between oligofructose and phytase enzyme showed improvement of broiler performance on 14 to 28 days.
Keywords: Enzyme Phytase, Performance Broiler, Oligofructose, Wheat Pollard
PENDAHULUAN
Penggunaan antibiotik
untuk
menstimulasi pertumbuhan pada ternak telah banyak dipakai secara luas, tetapi penggunaan
antibiotik  akan  menyebabkan    meningkatnya resistensi    terhadap  penyakit  tertentu    dan menimbulkan  dampak  residu    pada  produk ternak. Oleh karena itu, penggunaan antibiotik mulai tahun  2005 dilarang  di  Uni  Eropa  dan
Amerika.  Bahan herbal saat  ini  banyak digunakan sebagai  alternatif  pengganti antibiotik.
Prebiotik  merupakan  salah  satu  bahan suplemen    yang  mempunyai  kandungan polisakarida    yang  tidak  terhidrolisis  oleh enzim  pencernaan  dan  hanya  dibutuhkan dalam  jumlah  sedikit  untuk  menstimulasi perkembangan bakteri Bifidobacterium,
Lactobaccilus, dan menghambat bakteri E. coli pada usus (Hidaka et al , 1991).
Jenis  prebiotik  yang  banyak digunakan yaitu  mananoligosakarida, oligofruktosa,  dan galaktooligosakarida. Inulin merupakan polifruktosa yang dapat dikembangkan untuk memproduksi  oligofruktosa. Oligofruktosa mengandung rantai linear  -D-fruktofuranose yang  berikatan  dengan  1,2    ikatan  glikosidik (Monsan dan Poul, 1995).
Wheat  pollard merupakan  bahan  baku pakan  ternak  yang    mempunyai zat  anti nutrisi  (fitat) sehingga  akan  meningkatkan kebutuhan bahan fosfor anorganik yang akan meningkatkan biaya produksi. Fitat  yang banyak  terkandung  pada  biji-bijian    dapat mengurangi  ketersediaan  mineral  P (fosfor) dan  Ca (kalsium) yang  dapat  diserap  oleh saluran  pencernaan.  Kandungan fitat    pada pollard sebanyak  4,21%,  hanya  sekitar  60 sampai 80%  P  dari fitat  yang  dapat dimanfaatkan.    Penambahan  enzim fitase dapat  meningkatkan  kecernaan  P dengan menghidrolisis  ikatan fitat  dan  mengurangi penggunanan  P anorganik. Mineral P dan Ca sangat  berperan  untuk  pertumbuhan  tulang, produksi telur (Yanuartono et al ., 2017).
Penambahan prebiotik pada pakan yang mengandung  P  tersedia  yang  tinggi  dapat meningkatkan  performa  produksi  broiler. Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui pengaruh penambahan  prebiotik dan  enzim fitase terhadap performa broiler.

## MATERI DAN METODE
Sebanyak  100 ekor dibagi  menjadi 20 kelompok  pakan yang  ditempatkan  secara acak pada 5 perlakuan yaitu: pakan dengan penambahan P dari dicalcium phosphate (P1), pakan kontrol (P2), pakan    dengan penambahan oligofruktosa (P3), pakan dengan penambahan  enzim fitase 2 g/kg dari Aspergillus  niger (P4),  dan  pakan    dengan campuran penambahan oligofruktosa2  g/kg dan enzim fitase dengan  dosis  1.000  U/kg (P5). Setiap perlakuan  terdiri  dari 4  ulangan dengan  5  ekor setiap  ulangan.  Pakan  dan  air minum diberikan adlibitum . Pemberian pakan dilakukan selama  2  minggu mulai umur 14 sampai 28  hari pemeliharaan. Komposisi pakan  uji  penambahan oligofruktosa  dan enzim fitase disajikan pada Tabel 1.
Performa ternak yang diamati meliputi: pertambahan  bobot  badan,  konsumsi  pakan, dan  konversi  pakan. Rancangan  percobaan yang  digunakan  adalah Rancangan  Acak Lengkap (RAL) pola  searah. Apabila  ada perbedaan  yang  nyata  dilanjutkan uji DMRT (Steel dan Torrie, 1980).
Tabel 1. Komposisi Pakan Uji Penambahan Oligofruktosa dan Enzim Fitase Bahan P Tinggi 1 P Rendah 2 Jagung (%) Wheat pollard (%) Tepung ikan (%) Bungkil kedelai (%) Bekatul (%) Tepung daging (%) CPO ( crude palm oil ) (%)
DCP ( dicalcium phosphate ) (%)
CaCO 3 (c alcium carbonate ) (%)
Premiks dan  vitamin 1 (%) NaCl (%) 28 35 4
15 8 6,5 1 0,5 1 1 0,2
30 35,5 7,5 18 4 6 1 - 0,75 1 0,2 Komposisi pakan : Energi metabolisme (kkal/kg) Protein kasar (%) Lemak kasar (%) Serat kasar (%) Ca (c alcium ) (%) P  Total (%)
P tersedia (a vailable P) (%) Lisin (%) Metionin (%) 3.000 21 5,22 3,19 1,3 0,93 0,53 1,3 0,58 3.000 21,1 4,8 3 1,06 0,82 0,4 1,3 0,52
1 Premik setiap kg mengandung: vit A, 9.000 1.17IU; vit D, 2.000 IU; vit E, 12 IU; vit B1, 0,5 mg; vit B6, 1 mg; niasin, 15 mg, asam pantotenat, 12,5 mg. Endox antioksidan, 100mg.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi  pakan pada umur  14 sampai 21  hari  terlihat tidak  berpengaruh    nyata terhadap  semua  perlakuan. Pada umur pemeliharaan  21 sampai 28  hari  terlihat perbedaan  yang  nyata  (P<0,05)  dengan konsumsi paling rendah terdapat pada broiler dengan perlakuan enzim fitase (P4). Konsumsi pakan kumulatif broiler menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (P<0,05)  dimana broiler yang diberi pakan kontrol mempunyai konsumsi  pakan  tertinggi. Konsumsi  pakan dipengaruhi  oleh  banyak  faktor diantaranya energi  pakan,  tinggi  rendahnya  fosfor  dalam pakan,  penambahan oligofruktosa  dan  enzim fitase.
Hasil penelitian (Tabel 2) menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (P<0,05) terhadap pertambahan  bobot badan broiler pada pemeliharaan minggu pertama (14 sampai 21 hari). Pertambahan bobot badan broiler pada pemeliharaan minggu  kedua  (21 sampai 28 hari) menunjukkan  perbedaan  yang  nyata (P<0,05) terjadi  peningkatan  bobot  badan broiler  jika dibandingkan  dengan  pakan kontrol yang mengandung  P tersedia rendah.
Pertambahan  bobot  badan  broiler kumulatif (14 sampai 28 hari) menunjukkan perbedaan yang  nyata  (P<0,05)  dengan  ditunjukkan adanya peningkatan  bobot  badan broiler  jika dibandingkan dengan pakan kontrol.
Konversi  pakan pada  pemeliharaan minggu  pertama  (14 sampai 21 hari) menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05),
hal ini terlihat dari nilai konversi pakan yang lebih  rendah  dibandingkan  pakan  kontrol.
Konversi  pakan pada  pemeliharaan minggu kedua  (21  sampai  28  hari)  menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05), nilai konversi pakan  terendah  terdapat  pada  pakan  dengan
perlakuan  enzim  fitase  (P4). Konversi  pakan kumulatif (14 sampai 28 hari) menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (P<0,05),  dengan  nilai konversi  pakan terendah terdapat  pada perlakuan dengan kandungan P tinggi (P1).
Tabel 2. Pertambahan Bobot Badan Broiler dengan Penambahan Oligofruktosa dan Enzim Fitase
Parameter Perlakuan P Tinggi (P1) Kontrol (P2) + OF  2 g (P3) + Enzim Fitase 500U/kg (P4) +OF  + Enzim Fitase 500U/kg (P5) SEM Konsumsi Umur 14-21 21-28 14-28 621 660 ab 1281 a 642 687 b 1330 c 645 660 ab 1305 abc 642 653 a 1296 ab 645 681 ab 1326 bc 13 21 25 PBB Umur 14-21 21-28 14-28 357 a 403 a 760 a
335 b
372 b
707 b 353 ab 399 a
753 a
353 ab 409 a
762 a
354 ab
403 a
758 a 13 16 27 Konversi Umur 14-21 21-28 14-28 1,73 a
1,63 a
1,68 a
1,92 c
1,63 b
1,88 c 1,83 b 1,65 a
1,73 ab
1,82 b 1,59 a
1,77 ab 1,82 b
1,69 a 1,75 b 0,07 0,1 0,08 OF   : Oligofruktosa SEM : Standart error mean
Huruf yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Peningkatan  pertambahan  bobot  badan tersebut    disebabkan adanya peningkatan penyerapan  asam amino untuk pertumbuhan. Penambahan oligofruktosa dan enzim  mampu meningkatkan penyerapan mineral fosfor. Nila pH pada saluran pencernaan yang lebih asam menyebabkan
terjadinya peningkatan kandungan P tersedia. Kandungan P inorganik dapat ditingkatkan dengan  adanya  penambahan enzim karena hidrolisis enzim fitase terhadap kandungan fitat  pakan. Fitase  berpotensi menghidrolisis fitat  pada  pH netral  dan
rendah. Peningkatan kecernaan P pada pakan dengan  penambahan  enzim fitase    juga dilaporkan  oleh  Ravindran et  al. (2000)  dan Ahmad et  al. (2000)  bahwa  eksresi  P  pada pakan dengan kandungan P rendah  menurun dengan penambahan fitase dan meningkatkan kecernaan P.
Penambahan  oligofruktosa  juga  dapat mempengaruhi aktivitas enzim dalam saluran pencernaan, seperti yang dinyatakan oleh  Xu et al . (2002) bahwa penambahan oligofruktosa dapat mempengaruhi  sekresi
enzim  pencernaan dan  akan  meningkatkan aktivitas enzim amilase dan tripsin.
Fitat dapat juga  mengikat  protein  dan menghambat    aktivitas enzim  tripsin  dan pepsin  (Caldwell,  1992). Penurunan nilai pH akan  mempengaruhi  kelarutan  fitat  yang akhirnya  mempengaruhi  enzim  saluran pencernaan    yaitu    pepsin  (Kirchgessner  dan Roth,  1982).  Selain  dengan  menggunakan penambahan  prebiotik,  penurunan  pH juga dapat dikarenakan adanya penambahan asam organik  antara  lain  asam  sitrat  dan  asam askorbat  pada  pakan  yang  akan  mampu menurunkan kandungan
P tersedia (Afsharmanesh dan Poureza, 2005).

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pemberian  pakan  yang mengandung  P  tinggi, penambahan oligofruktosa,  pemberian  enzim fitase, kombinasi antara oligofruktosa dan enzim fitase  menunjukkan peningkatan performa broiler  pada  pemiliharaan  14 sampai 28 hari.

## DAFTAR PUSTAKA
Afsharmanesh M. and J. Pourreza. 2005. Effect of  calcium,  citric  acid,  ascorbic  acid, vitamin D3, on the efficacy of microbial phytase  in  broiler  starters  fed  wheat based  diets.  International Journal of Poultry Science. 4(6): 418-424. Ahmad, T., S Rasool, M. Sarwar, A. Hq and  H Zia-ul. 2000. Effect of microbial phytase from  a  fungus  Aspergillus  niger  on
bioavaibility of phosphorus and calcium in  broiler  chickens. Journal  of Animal Feed  Science Technology. 83(2): 103- 114.
AOAC. 1980. Official Methods of Analysis 14 th ed . AOAC. Washington DC. 1141 pp. Caldwell,  R.A.  1992.  Effect  of  calcium  and phytic  acid  on  the  activation  of trypsinogen  and  the  stability  of  tripsin. Journal of Agricutural and Food Chemistry. 40(1): 43-46.
Hidaka,  H., M. Hirayama, T. Tokunaga, and T. Eida.  1991.  The  effect  of undigestible fructooligosaccharides on  intestinal microflora  and  various  physiological function  on  human  health.  In  New Development in Dietary Fiber (I. Furda, and C.J. Brine. Eds) pp 105-117. Plenum Press, New York , US.
Kirchgessner, M. and F.X. Roth. 1982. Fumaric acid  as  a  feed  additive  in  pig  nutrition. Pig news information. 43(8): 253-263. Monsan, P.F and F. Paul. 1995. Oligosaccaride feed  additives.  In    Biotechnology  in Animal  Feeds  and  Animal  Feeding. Edited Wallace, R.J and Chesson, A. VCH Publisher. Inc. New York USA. Ravindran, V., S. Cabahug, P.H. Selle, and W.L. Bryden. 2000.  Response    of  broiler chickens to microbial phytase supplementation  as  influenced  by dietary  phytic  acid    and  non  phytate phosphorus  levels II.  Effects  on apparent metabolisable energy, nutrient digestibility  and  nutrient  retention. British Poult Science. 41(2):193-200.
Steel,  R.G.D. and  Torrie,  J.H.  1980.  Principles and  Procedures  of  Biostatistic.  McGraw Hill New York, NY. Xu,  Z.R.,  Zou.  X.T.  Hu,C.H.,  Xia,  M.S,  Zhan,  X.A and M.Q. Wang. 2002. Effect of  Dietary Fructooligosaccharide  on  digestive enzyme  activities,  intestinal  microflora and morphology of growing pigs. Asian- Australian Journal  of Animal Sciences. 15(12): 1784-1789.
Yanuartono, A. Nururrozi, dan S. Indarjulianto. 2017.  Fitat  dan  fitase:  dampak  pada hewan  ternak.  Jurnal  Ilmu-Ilmu Peternakan. 26(3): 59 – 78.