Copyright ©2021, ISSN: 2598-3040 online Available Online at: http://ejournal.undip.ac.id/index.php/anuva

## Bubur India d i Masjid Jami’ Pekojan Semarang: Kuliner Sebagai Sarana Islamisasi
Siti Maziyah, 1 * ) Alamsyah, 1 dan Sutejo Kuwat Widodo 1
1 Program Studi Ilmu Sejarah, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, SH, Kampus Undip Tembalang, Semarang, Indonesia
* ) Korespondensi: siti.maziyah@live.undip.ac.id

## Abstract
Semarang was a port city in the past. The traces can be seen in several villages which indicate that the village was inhabited by an ethnic immigrant. One of them is Kampung Pekojan, where the Koja people live, a group of Muslim Indians from Gujarat. The interesting thing about this village is that every Ramadan, Indian porridge is always served at the Pekojan Jami’ Mosque as the main menu for breaking the fast. The purpose of this study was to determine the origin and purpose of serving this culinary at Pekojan  Jami’ Mosque. Why is this culinary the  main  menu  for  breaking  the  fast  at  the  Pekojan  Jami’  Mosque  in  Semarang?  Who  is  involved  in  its preparation,  and  who  is  allowed  to  enjoy  this  culinary?  To  answer  the  above  problems,  several  research methods  were  used.  First,  a  literature  study  was  used  to  find  out  more  about  the  Pekojan  Jami’  Mosque  in Semarang and its unique culinary cultural heritage. Furthermore, observations were made to find out how it was made  as  well  as  interviews  with  the  tak'mir  of  the  Pekojan  Jami’  Mosque  related  to  the  history  of  Indian porridge,  the  people  in  charge  of  preparing  it,  and  the  people  who  were  allowed  to  enjoy  the  culinary.  The results  show  that  the  tradition  of  making  Indian porridge  at the  Pekojan  Jami’ Mosque  in  Semarang has  been carried out for more than 100 years at the same time as the construction of the mosque. One of the purposes of having  Indian  porridge  served  as  an  iftar  menu  at  the  Pekojan  Jami’  Mosque  in  Semarang  is  to  attract  and attach  the  Islamic  community  to  the  mosque  as  one  of  the  cultural  heritages  built  by  the  Koja  community  in Semarang. Thus it can be concluded that Indian porridge is a means of cultural  engineering for Islamization in Semarang.
Keywords: indian porridg; pekojan jami’ mosque; semarang; cultural engineering ; islamization

## Abstrak
Semarang  merupakan  salah  kota  pelabuhan  pada  masa  lalu.  Jejaknya  terlihat  pada  beberapa  kampung  yang mengindikasikan  bahwa  kampung  itu  dihuni  oleh  salah  satu  etnis  pendatang.  Salah  satunya  adalah  Kampung Pekojan, tempat  tinggalnya  kaum  Koja,  yaitu  sekelompok  masyarakat  India  Muslim  yang  berasal  dari  Gujarat. Hal  menarik  pada  kampung  ini  terjadi  pada  setiap  bulan  Ramadhan,  yaitu  selalu  disajikannya  bubur  India  di Masjid Jami’ Pekojan sebagai menu utama untuk berbuka puasa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui asal-usul dan tujuan disajikannya kuliner ini di Masjid Jami’ Pekojan.  Mengapa kuliner ini menjadi menu utama untuk  berbuka  puasa  di  Masjid  Jami’  Pekojan  Semarang?  Siapakah  yang  terlibat  dalam  penyiapannya,  serta siapakah  yang  diperkenankan  untuk  menikmati  kuliner  ini?  Untuk  menjawab  permasalahan  di  atas  digunakan beberapa  metode  penelitian.  Pertama,  digunakan  studi  pustaka  untuk mengetahui  lebih lanjut  berkaitan  dengan Masjid  Jami’  Pekojan  Semarang  beserta  warisan  budaya  kulinernya  yang  khas  itu.  Selanjutnya  dilakukan observasi  untuk  mengetahui  cara  pembuatannya  serta  wawancara terhadap tak’mir  Masjid  Jami’  Pekojan  yang berkaitan dengan sejarah bubur India, orang-orang yang bertugas untuk menyiapkannya, serta orang-orang yang diperkenankan untuk menikmati kuliner itu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tradisi pembuatan bubur India di  Masjid  Jami’  Pekojan  Semarang  telah  dilakukan  selama  100  tahun  lebih  bersamaan  dengan  pembangunan masjid  itu.  Salah  satu  tujuan  disajikannya  bubur  India  disajikan  sebagai  menu  berbuka puasa   di  Masjid  Jami’ Pekojan Semarang adalah untuk menarik dan merekatkan masyarakat Islam  pada masjid tersebut sebagai salah satu  warisan  budaya  yang  dibangun  oleh  masyarakat  Koja  di  Semarang.  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan bahwa bubur India merupakan sarana rekayasa budaya untuk Islamisasi di Semarang.
Kata kunci: bubur india; masjid jami’ pekojan; semarang; rekayasa budaya; islamisasi

## 1. Pendahuluan
Semarang  merupakan salah kota pelabuhan pada masa lalu. Keberadaannya menjadi semakin penting  semenjak  abad  ke-17  karena  pelabuhan  di  Jepara  mengalami  sedimentasi,  sehingga  lambat laut  pelabuhan  di  Jepara  ditinggalkan  oleh  para  penggunanya  dan  berpindah  ke  pelabuhan  Semarang yang  lebih  baik  kondisinya  untuk  berlabuh  kapal  (Nagtegaal,  1996).  Pada  saat  ini,  jejak  Semarang sebagai  kota  pelabuhan  ditunjukkan  oleh  beragamnya  masyarakat  yang  hidup  di  Semarang  yang terlihat pada beberapa kampung tua yang mengindikasikan bahwa kampung itu dihuni oleh salah satu etnis  pendatang  (Liem  Thian  Joe,  1933;  Poesponegoro  dan  Notosusanto,  1933;  Lombard,  2005a; 2005b).  Salah  satunya  adalah  Kampung  Pekojan,  tempat  tinggalnya  kaum  Koja,  yaitu  sekelompok masyarakat India Muslim yang berasal dari Gujarat (Justisia Chanel, 2020). Sebagai kampung muslim, hal  menarik  pada  kampung  ini  terjadi  pada  setiap  bulan  Ramadhan,  yaitu  selalu  disajikannya  bubur India  di  Masjid  Jami’  Pekojan  sebagai  menu  utama  untuk  berbuka  puasa.  Oleh  karena  itu,  tujuan penulisan artikel ini adalah untuk  mengetahui asal-usul  dan tujuan  disajikannya  kuliner ini  di Masjid Jami’  Pekojan.    Mengapa  kuliner  ini  menjadi  menu  utama  untuk  berbuka  puasa  di  Masjid  Jami’ Pekojan  Semarang?  Siapakah  yang  terlibat  dalam  penyiapannya,  serta  siapakah  yang  diperkenankan untuk menikmati kuliner ini?
Berdasarkan penelusuran pustaka secara online , selama ini bubur India belum pernah ada yang membahas dalam bentuk penelitian ilmiah. Kebanyakan informasi tentang bubur India dapat diperoleh dari berita daring serta youTube yang semuanya berkaitan dengan Masjid Jami’ Pekojan dan Kampung Pekojan  itu  sendiri.  Adapun  penelitian  secara  ilmiah  biasanya  dilakukan  berkaitan  dengan  masalah pemukiman    (Sarinastiti  dkk.,  2015;  Wahjoerini,  2019)  dan  pelestarian  kawasan  konservasi  Kota Semarang (Hendro, 2015; Kurniasari dan Nurini, 2016).

## 2. Metode Penelitian
Untuk  menjawab  permasalahan  di  atas  digunakan  beberapa  metode  penelitian  kualitatif (Rachmawati,  2007).  Pertama,  digunakan  studi  pustaka  untuk  mengetahui  lebih  lanjut  berkaitan dengan  Kampung  Pekojan  dan  Masjid  Jami’  Pekojan  Semarang  beserta  warisan  budaya  kulinernya yang  khas  itu.  Penelusuran  pustaka  sebagian  besar  dilakukan  secara online ,  baik  menelusuri  data melalui  penelitian  sebelumnya  maupun  melalui youTube yang  memiliki  kesamaan  tema.  Selanjutnya dilakukan observasi langsung untuk mengetahui cara pembuatannya serta wawancara terhadap tak’mir Masjid  Pekojan  yang  berkaitan  dengan  sejarah  bubur  India,  orang-orang  yang  bertugas  untuk menyiapkannya, serta orang-orang yang diperkenankan untuk menikmati kuliner itu. Data hasil kajian dari  studi  pustaka,  observasi,  serta  wawancara  itu  kemudian  dianalisis,  selanjutnya  ditulis  menjadi artikel penelitian.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Kampung Pekojan Semarang: Salah Satu Jejak Semarang Sebagai Kota Pelabuhan
Sejarah  pertumbuhan  Kota  Semarang  telah  terjadi  sangat  lama.  Hal  itu  antara  lain  tercermin pada  terbentuknya  kampung-kampung  tua  yang  dimilikinya.  Selain  memiliki  kampung  yang  didiami oleh  etnis  Jawa,  Kota  Semarang  mulai  terbentuk  dari  kampung-kampung  yang  tercipta  dari  para pendatang  multietnis  yang  singgah  untuk  berdagang    maupun  bertempat  tinggal.  Terbentuknya  suatu kota  biasanya  dimulai  dari  daerah  tepi  pantai  atau  daerah  di  sekitar  sungai  (de  Graaf  dan  Pigeaud, 2003), karena setiap aktivitas manusia membutuhkan sumber air sebagai keperluan sehari-hari maupun untuk sarana transportasi air, serta memudahkan dalam melakukan aktivitas perdagangan. Hal itu juga terjadi  di  Kota  Semarang, Kali Semarang  merupakan  dasar  pembentukan  embrio  Kota  Semarang. Berbagai  macam  etnis  pedagang  tinggal  di  sekitarnya  hingga  daerah  tersebut  menjadi  permukiman multietnis  (Sarinastiti,  dkk.,  2015).  Seperti  Kampung  Melayu  untuk  etnis  dari  Melayu,  Kampung Pecinan untuk etnis Tionghoa, serta Kampung Kauman dan Kampung Sekayu untuk etnis Arab. Selain itu,  Kawasan  Kota  Lama  berdasarkan  tinggalannya  berupa  bangunan-bangunan  berasitektur  Indis, menandai bahwa daerah itu merupakan daerah bersejarah yang mendapat pengaruh dari Belanda.
Sebagai  daerah  pelabuhan  dan  pusat  perdagangan,  tidak  mengherankan  jika  Semarang memiliki toponim yang menunjukkan keberadaan berbagai bangsa asing yang menetap pada kampung tertentu.    Informasi  itu  seperti  yang  tertuang  pada  Keputusan  Menteri  Pendidikan  dan  Kebudayaan Republik  Indonesia  Nomor  682  Tahun  2020  tentang  Kawasan  Cagar  Budaya  Kota  Semarang  Lama sebagai  Kawasan  Cagar  Budaya  Peringkat  Nasional.  Kawasan  yang  dimaksud  itu  meliputi  5  (lima) kelurahan yaitu Bandarhardjo, Tanjung Mas, Rejomulyo, Kemijen, dan Purwodinatan, yang terdapat 4 (empat) situs yang mewakili perjalanan sejarah Kota Semarang sejak abad ke-15 hingga awal abad ke- 20.  Keempat  situs  tersebut  adalah  Kampung  Kauman,  Kampung  Melayu,  Kampung  Pecinan,  dan Oudestad (Kota  Lama).  Adapun  lokasi  penelitian  yang  dilakukan  ini  terdapat  di  Kelurahan Purwodinatan  dan  berdampingan  dengan  Kampung  Pecinan.  Masjid  Jami’  Pekojan  Semarang beralamat  di  Jalan  Petolongan  1,  Kampung  Pekojan, Kelurahan  Purwodinatan,  Kecamatan  Semarang Tengah.  Lokasi  masjid  ini  berdekatan  dengan  Pasar  Johar,  sebagai  salah  satu  pusat  perekonomian tradisional Semarang.
Kelurahan Purwodinatan yang terletak pada Kecamatan Semarang Tengah memiliki beberapa kampung  diantaranya  Bustaman,  Bustaman  Gedong,  Gedong  Mulyo,  Kertobangsan,  Petemesan, Malang,  Purwodinatan,  Jurnatan,  Pekojan  Tengah  dan  Pesantren.  Diantara  beberapa  kampung tersebut, Kampung Pekojan  merupakan  salah satu kampung tua di Semarang (Liem Thian Joe, 1933; Wahjoerini, 2019).
Pekojan berasal dari kata koja , yang  mendapat awalan –pe dan akhiran –an. Awalan –pe dan akhiran  –an  ini  memiliki  arti  ‘tempat’.  Dengan  demikian  Pekojan  artinya  tempatnya koja ,  yang menandakan  bahwa  kampung  itu  adalah  tempat  tinggalnya  orang-orang koja ,  yaitu  sekelompok masyarakat  muslim  yang  berasal  Gujarat,  India  (Justisia  Chanel,  2020).  Informasi  tersebut  secara tersirat  memberitahukan  bahwa  perkembangan  agama  Islam  di  Kota  Semarang  tidak  terlepas  dari

## 344
peranan  para  pedagang  dari  Gujarat.  Mereka  menyebarkan  agama  Islam  melalui  jalur  perdagangan. Seiring  dengan  perkembangan  jaman,  maka  diantara  mereka  mulai  menikah  dengan  warga  pribumi. Selain  berperan  dalam  perkembangan  agama  Islam  di  Kota  Semarang,  Kampung  Pekojan  juga berperan  dalam  perkembangan  ekonomi  Kota  Semarang  melalui  aktivitas  perdagangan  dan  jasa hingga  saat  ini  (Poesponegoro  dan  Notosusanto,  1983).  Terlebih  dengan  lokasinya  yang  berdekatan dengan  Pecinan  dan  Pasar  Johar,  menyebabkan  kampung  tua  ini  selalu  dinamis  dengan  aktivitas perekonomian  dari  sector  perdagangan  dan  jasa.  Sebelum  menjadi  perkampungan  padat  penduduk seperti pada saat ini, daerah Pekojan merupakan area pelabuhan barang dagangan dari berbagai Negara (Kurniasari dan Nurini, 2016).

## 3.2. Masjid Jami’ Pekojan Semarang: Bangunan Cagar Budaya Semarang
Kampung  Pekojan  Semarang  merupakan  salah  satu  kampung  kota  tua  yang  terdapat  di  Kota Semarang.  Hal  itu  ditandai  dengan  beberapa arsitektur  bangunan  kuna  yang  dimiliki  oleh    Kampung Pekojan,  salah  satunya  adalah  Masjid  Jami’  Pekojan  yang  telah  ditetapkan  oleh  Pemerintah  Kota Semarang  sebagai  salah  satu  bangunan  cagar  budaya  yang  dimuat  dalam  SK  Walikota  No 646/50/1992.  Mengapa  Masjid  Jami’  Pekojan  ditetapkan  sebagai  bangunan  cagar  budaya  Kota Semarang?  Hal  ini  tidak  lain  karena  masjid  ini  memiliki  arsitektur  yang  estetik,  spesifik,  langka, berpengaruh  terhadap  lingkungannya,  serta  menyimpan  perjalanan  sejarah  Kota  Semarang,  yaitu berkaitan dengan Islamisasi serta adanya peran pedagang asing yang turut menyebarkan Islam di Kota Semarang. Adapun sebagian besar rumah berarsitektur kuna di Kampung Pekojan telah hilang karena adanya perubahan kepemilikan, sehingga pemilik baru merenovasi rumah mereka sesuai dengan selera masing-masing  (Kurniasari  dan  Nurini,  2016).  Gambar  1  berikut  menandai  bahwa  Masjid  Jami' Pekojan merupakan salah satu bangunan cagar budaya Kota Semarang dengan nomor inventarisasi 85.
Sebagai  salah  satu  masjid  tua  di  Semarang,  waktu  pendirian  awalnya  tidak  diketahui  secara pasti.  Pada  mulanya  bangunan  ini  berupa  mushola  kecil    seluas  sekitar  16  m 2 yang  dibangun  dengan menggunakan  kayu.  Masjid  ini  merupakan  tempat  beribadah  bagi  warga  pendatang  dari  India  dan Pakistan yang melakukan bongkar muat dagangan di Kali Berok. Ide awal pendirian masjid ini berasal dari  Syeh  Latif  seorang  pedagang  besar  sekaligus  ulama  terkemuka    dari  Koja  (wawancara  dengan Bapak  Ali  Baharun  tanggal  11  Juni  2016).  Berdasarkan  prasasti  yang  terdapat  pada  dinding  masjid, dapat diketahui bahwa  mushala itu dibangun  menjadi masjid itu pada tanggal 15 Sya’ban tahun 1309 H atau bertepatan dengan tanggal 15 Maret tahun 1892 M. Pada prasasti itu terdapat nama lima tokoh yang  turut  serta  dalam  pembangunan  masjid,  yaitu  1).  Haji  Muhammad  Ibrahim  Akwan,  2).  Haji Muhammad Nur, 3). Haji. Muhammad Ali, 4). Haji Muhammad Ya’kub, dan 5). Haji Akhmad Azhari. Informasi  yang  terdapat  pada  prasasti  itu  sesuai  dengan  yang  disampaikan  oleh  Annas  Salim,  bahwa Masjid  Jami’  Pekojan  didirikan  oleh  keluarga  pedagang  dari  Gujarat  yang  bernama  Akwan (wawancara  dengan  Bapak  Anas  Salim,    11  Juni  2016).  Selain  memuat  kelima  nama  tokoh  yang membangun  masjid  itu,  pada  prasasti  itu  juga  terdapat  empat  potongan  ayat  suci  Al  Qur’an  yang menggambarkan semangat keislaman serta keimanan penuh kepada Allah SWT.
Gambar 1 . Nomor Inventarisasi Bangunan Cagar Budaya Masjid Pekojan Semarang (Dokumentasi Peneliti, 2021)
Berikut ini prasasti yang terdapat pada Masjid Jami’ Pekojan beserta transliterasinya.
Gambar 2. Prasasti Pada Masjid Jami’ Pekojan Semarang (Dokumentasi Peneliti, 2021)
Dugaan  bahwa  mushala  dibangun  sebelum  tahun  1892  adalah  berdasarkan  terdapat  makam Syarifah Fatimah di teras masjid yang memuat tanggal wafatnya yaitu tanggal 5 Jumadil Akhir 1290 H yang  selaras  dengan  tanggal  31  Juli  1873.  Ada  selisih  19  tahun  antara  tanggal  yang  terdapat  pada makam  itu  dengan  prasasti  yang  terdapat  pada  dinding  masjid.  Di  halaman  masjid  juga  terdapat beberapa makam lain, yang menurut Ta’mir Masjid, mereka adalah keluarga yang membangun masjid itu (wawancara dengan Bapak Ahmad tanggal 5 Mei 2021).
Di dalam perkembangannya masjid tersebut telah mengalami banyak renovasi, dan pada tahun 1975-1980  dilakukan  renovasi  besar-besaran  terhadap  Masjid  Jami’  Pekojan  (Kurniasari  dan  Nurini, 2016). Meskipun demikian, bagian asli bangunan masih dipertahankan bentuknya, terlihat dari bentuk mihrab, mimbar, hiasan-hiasan kaligrafi yang berasal dari keramik yang ditempelkan  pada semua sisi dinding  dalam  masjid,  pintu,  jendela,    serta  hiasan  kaca  pada  jendela  masjid.  Sedangkan  bagian  di
2. Haji Muhammad Nur
1.HajiMuhammad Ibrahim Akwan Akwan
Nashrum minallahi wa fatkhun qarib
4. Haji Muhammad Ya’kub 15 Sya’ban 1309 Wallahu ma’akum ‘aina maa kuntum Innaa fatahna laka fatkhun mubina 5. Haji Akhmad Azhari Wayanshurukallahu nashran ‘aziizan 3. Muhammad Ali

## 346
sebelah  kanan  masjid  diperluas  untuk  menampung  jamaah  yang  tidak  muat  pada  ruang  utama  serta digunakan  untuk  kegiatan-kegiatan  social  yang  diselenggarakan  oleh  masjid  seperti  buka  bersama dengan  hidangan  bubur  India  yang  diselenggarakan  setiap  bulan  Ramadhan.  Berikut  ini  gambar ruangan utama masjid pada saat ini yang masih mempertahankan bentuk aslinya.
a c b
Gambar 3. Ruangan Utama (a), Pintu (b), serta Kaca Jendela (c) Masjid Jami’ Pekojan Semarang (Dokumentasi Peneliti, 2021)

## 3.3. Bubur India:  Kuliner sebagai Sarana Islamisasi di Semarang

## 3.3.1. Bubur India: Asal-Usul, Penyaji dan Penikmat
Kuliner  adalah  salah  satu  hasil  budaya  manusia.  Di  dalam  kuliner  menyimpan  budaya masyarakat  yang  menciptakannya  melalui  bahan  yang  digunakan,  bumbu,  cara  pembuatannya,  cara menyajikannya,  serta  cara  menikmatinya.  Masing-masing  bangsa  memiliki  ciri  khas  dalam menyajikan  kuliner  mereka  (Djoko  Suryo  dalam  Bumiku  Satu, 2019).  Demikian  pula  halnya  dengan bubur  India  yang  selalu  disajikan  sebagai  menu  berbuka  puasa  di  Masjid  Jami’  Pekojan  Semarang. Menurut  penuturan  Bapak  Ahmad,  salah  satu  anggota  Ta’mir  Masjid  Jami’  Pekojan  yang  bertugas memasak bubur India, tradisi membuat bubur ini sudah berjalan sekitar 100 tahun, akan tetapi bahan- bahan yang digunakan untuk membuat serta cara pembuatannya tetap sama seperti yang diajarkan oleh petugas  yang  memasak  sebelumnya.  Pak  Ahmad  sendiri  yang  merupakan  pemasak  bubur  India keturunan Koja generasi ke-4. Masing-masing  generasi itu bisa saling  menggantikan  karena biasanya mereka  selalu  membantu  pemasak  sebelumnya,  sehingga  ketika  tiba  saatnya  untuk  berganti  maka tidak akan mendapatkan kesulitan (Wawancara dengan Bapak Ahmad tanggal 5 Mei 2021).
Mengapa  dinamakan  bubur  India?  Menurut  penuturan  Bapak  Ahmad,  dinamai  demikian karena  yang  mengajarkan  pembuatan  bubur  ini  adalah  orang  India.  Pada  mulanya  yang  digunakan untuk  berbuka  puasa  oleh  para  pedagang  muslim  dari  Arab  dan  India  itu  di  masjid  ini  adalah  bubur biasa.  Kemudian  para  pedagang  yang  berasal  dari  India  itu  menawarkan  untuk  mengganti  dengan bubur  India  yang  lebih  kaya  rasa.  Ternyata  banyak  yang  menyukainya  sehingga  tradisi  ini  masih dilakukan hingga saat ini, termasuk adanya pemberian bahan untuk  membuat bubur secara patungan. Bubur  ini  berbeda  dengan  bubur  yang  dikenal  di  Jawa  pada  umumnya,  yaitu  banyak  menggunakan rempah-rempah  sehingga  menimbulkan  rasa  yang  nikmat  di  lidah.  Lima  jenis  rempah  yang  biasa digunakan pada masakan India adalah ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkih (Rahmania dan Feranza, 2019). Pada bubur ini rempah-rempah yang digunakan adalah kapulaga, kayu manis, dan cengkih.
Bahan-bahan yang  diperlukan untuk  membuat bubur  dalam sekali  masak adalah 20 kg beras, sayuran untuk  campuran  bubur seperti  wortel  dan  kol,  bumbu   berupa  bawang  merah,  bawang  putih, kayu  manis,  sere,  jahe,  kapulaga,  cengkih,  daun  salam,  dan  santan  dari  20  butir  kelapa.  Bumbu  dan adanya  sayuran  inilah  yang  membedakan  dengan  bubur  yang  dibuat  oleh  masyarakat  Jawa  pada umumnya.  Rasa  bubur  India  mrnjadi  sangat  khas,  penuh  dengan  berbagai  rempah-rempah.  Di  Jawa untuk  membuat  bubur  selain  garam  hanya  diperlukan  santan  dan  daun  salam  agar  memberikan  efek gurih. Pada bubur di Jawa juga tidak ditambah dengan berbagai sayuran.
Bahan  untuk  membuat  bubur  tersebut  dimasak  di  dapur  masjid  yang  terletak  di  belakang masjid dengan menggunakan kuali dari tembaga yang besar dan kayu bakar. Persiapan membuat bubur dilaksanakan  setelah  sholat  dzuhur  dan  dimasak  hingga  menjelang  sholat  ‘asar.  Selanjutnya dipersiapkan  untuk  membagikan  dalam  200  mangkuk  bubur  setiap  hari.  Meskipun  demikian,  masih disisakan  bubur  bagi  orang-orang  dan  penduduk  di  sekitar  yang  menginginkannya  untuk  dibawa pulang  sekitar  50  hingga  100  porsi.  Ada  kepercayaan  pada  masyarakat  sekitar  bahwa  bubur  India tersebut dapat membawa berkah, dapat menyembuhkan beberapa penyakit, serta baik untuk ibu  yang sedang  mengandung,  sehingga  selalu  saja  ada  orang-orang  yang  antri  untuk  mendapatkan  bubur  itu untuk  dibawa  pulang.  Penyajian  bubur  India  untuk  berbuka  puasa  itu  dilengkapi  dengan  kare,  sayur lodeh  atau  sambel  goring  yang  berganti-ganti  setiap  hari.  Beberapa  tahun  belakangan  yang  bertugas membuat  sayur  adalah  Laras  Catering  Semarang,  yang  pemiliknya  juga  merupakan  salah  satu keturunan Pakistan.
Semua  bahan  yang  digunakan  untuk  memasak  bubur  India  itu  berasal  dari  infaq  masyarakat muslim  baik  yang  berasal  dari  Kampung  Pekojan  maupun  berasal  dari  tempat  lain  yang  sudah mengetahui tradisi yang dilakukan di masjid ini. Kebiasaan lama menyumbang bahan untuk memasak bubur  India  itu  berlangsung  hingga  sekarang,  biasanya  yang  menyumbang  adalah  para  pedagang keturunan Arab, Koja, dan India Muslim (Gujarat) yang menikah  dengan warga lokal. Mereka adalah para  pedagang  sarung,  kacamata,  peci,  dan  jam  di  Pekojan.  Menurut  Pak  Ahmad,  hampir  dapat dikatakan  bahwa  semua  bahan  mentah  itu  selalu  datang  dengan  sendirinya,  berikut  dengan  berbagai jenis  bahan  untuk  membuat  minuman  seperti  teh,  kopi,  dan  susu,  serta  buah-buahan  dan  kurma.

## 348
Dengan demikian Ta’mir Masjid tidak perlu repot-repot untuk meyediakan berbagai bahan yang akan digunakan  untuk  membuat  bubur  India  dan  minuman  yang  akan  disajikan.  Tugas  Ta’mir  Masjid adalah  memasak  dan    menyajikan  hidangan  berbuka  puasa  itu  untuk  jamaah  masjid  (Wawancara dengan  Bapak  Ahmad  tanggal  5  Mei  2021).  Jika  diperhatikan  garis  wajah  para  Ta’mir  Masjid  itu, mereka semua adalah keturunan  orang Koja, meskipun di dalam kehidupan sehari-hari mereka sudah melebur dalam masyarakat Jawa dan budaya Jawa.
Berikut ini adalah gambar yang  menunjukkan proses pembuatan bubur, penyajiannya, orang- orang yang antri minta bubur, serta jamaah yang berbuka puasa dengan hidangan khas di Masjid Jami’ Pekojan.
a
b d c
Gambar 4. Proses Pembuatan Bubur di Dapur Masjid (a); Proses Penyajian Bubur (b); Orang-Orang Antri Minta Bubur (c); Berbuka Puasa dengan Bubur India di Serambi Masjid (d) (Pujakesuma, 2018; http://satuqq.com/ ; Dokumentasi Peneliti, 2021)

## 3.3.2. Tujuan Pembuatan Bubur India di Masjid Jami’ Pekojan Semarang
Tradisi pembuatan  bubur  India  setiap  bulan  Ramadhan  tidak  dapat  dilepaskan  dari  sejarah kedatangan para pedagang  muslim  dari Gujarat di Semarang. Pada  pedagang  muslim dari Gujarat itu kemudian hidup dan  menetap di Kampung Pekojan, serta menyebarkan agama Islam. Salah satu cara untuk  menyebarkan agama Islam adalah dengan  membangun sarana untuk beribadah, yaitu mushalla. Karena penduduk muslim Pekojan semakin lama semakin banyak, maka kemudian dilakukan renovasi pada  tahun  1892  M,  yang  bangunannya  masih  dapat  dilihat  sampai  sekarang.  Selain  membangun masjid,  para  pedagang  yang  tinggal  di  Pekojan  itu  juga  sejak  dahulu  saling  beriur  untuk  membuat bubur  yang  dibagikan  kepada  jamaah  untuk  berbuka  puasa.  Berbuka  puasa  menggunakan  bubur merupakan  salah  satu  kebiasaan  orang  India  dari  Gujarat  ( Farasonalia,  2021 ).  Tidak  hanya  jamaah
laki-laki  yang  turut  menikmati  bubur  itu,  tetapi  juga  jamaah  perempuan  dan  anak-anak,  serta  orang- orang  dari  luar  daerah  yang  sengaja  untuk  mencoba  rasa  bubur  yang  legendaris  itu  ( Pujakesuma, 2018 ).  Berikut  ini  gambar  yang  menunjukkan  adanya  jamaah  perempuan  dan  anak-anak  yang  turut menyantap bubur India .
Gambar 5. Jamaah Perempuan dan Anak-Anak yang Menikmati Bubur India ( Pujakesuma, 2018)
Fenomena  bubur  India  yang  dibuat  oleh  Ta’mir  Masjid  Pekojan  pada  mulanya  merupakan salah satu rekayasa budaya yang digunakan untuk  merekatkan  masyarakat muslim India yang tinggal di  Kampung  Pekojan.  Budaya  bubur  India  ini  diciptakan  di  lokalitas  yang  berbeda  sebagai  sarana untuk  menghadapi perubahan sosial para pedagang  muslim  India di tempat tinggal baru mereka yang jauh  dari  tempat  asalnya  (Damanik,  2018).  Kebiasaan  masyarakat  muslim  India  di  tempat  asalnya, ketika  berbuka  menggunakan  bubur  yang  rasanya  gurih  serta  mengandung  berbagai  rempah-rempah itu  tentu  menjadi  magnet  yang  kuat  bagi  masyarakat  pendatang  yang  berasal  dari  India,  karena mengingatkan terhadap kebiasaan yang mereka lakukan di tempat asalnya.
Meskipun  demikian, fenomena bubur India di Masjid Jami’ Pekojan itu  masih lestari hingga saat ini. Beberapa informan menyebutkan bahwa tradisi ini sudah berlangsung kurang lebih 100 tahun yang  lalu,  dan  petugas  yang  memasak  bubur  ini  pada  saat  ini  adalah  generasi  ke-4.  Jika  mengingat adanya  perluasan  beberapa  kali  terhadap  masjid  ini,  maka  secara  tersirat  menunjukkan  bahwa masyarakat  muslim  yang  menggunakan  masjid  ini  semakin  banyak.  Tentu  hal  itu  berkaitan  dengan pertumbuhan  masyarakat  Pekojan  yang  semakin  padat  penduduknya  baik  karena  masing-masing beranak  pinak  serta  adanya  para  pendatang  yang  kemudian  tinggal  di  Kampung  Pekojan  dan sekitarnya.
Selanjutnya  orang-orang  yang  menikmati  bubur  itu  menurut  para  informan  tidak  hanya jamaah masjid saja, akan tetapi juga dibagikan kepada penduduk sekitar, serta ada pula penduduk yang datang ke masjid untuk minta bubur itu dengan beberapa tujuan tertentu seperti untuk obat sakit perut, untuk  mengharapkan berkah dari bubur itu, dan sebagainya. Hal ini  menunjukkan bahwa  keberadaan bubur  India  sudah  ada  di  dalam  kepercayaan  masyarakat  local  Semarang.  Kedatangan  bulan Ramadhan  menjadikan  salah  satu  waktu  yang  ditunggu-tunggu  oleh  masyarakat  Semarang  karena adanya  tradisi  membuat  menu  berbuka  puasa  dengan  bubur  ini.  Dengan  demikian,  pada perkembangannya  rekayasa  budaya    membuat  bubur  India  tidak  lagi  hanya  untuk  merekatkan masyarakat  muslim  India  yang  terdapat  di  Kampung  Pekojan  saja,  akan  tetapi  bubur  India  telah

## 350
menjadi  magnet  yang  dapat  menarik  masyarakat  Semarang  di  luar  Kampung  Pekojan  atau  bahkan masyarakat  di  luar  Semarang  untuk  datang    menikmati  hidangan  berbuka  puasa  di  Masjid  Jami’ Pekojan  itu.  Akan  tetapi,  sebelum  acara  berbuka  dimulai,  biasanya  terdapat  siraman  rohani  terlebih dahulu.  Selanjutnya  setelah  selesai  menyantap  hidangan  berbuka  puasa  dilanjutkan  dengan  shalat Maghrib berjamaah.
Berkenaan  dengan  fenomena  bubur  India  itu,  menurut  Damanik  (2018),  bagian  yang  penting dan  utama  dari  suatu  kebudayaan  bukan  terdapat  pada  kebudayaan  itu  sendiri,  tetapi  terdapat  pada strategi  kebudayaan  dalam  menghadapi  dinamika  sosial  yakni  bagaimana  bertahan  hidup  ( how survival ). Di dalam  konsep ini, kebudayaan  memiliki segenap gagasan  yang  merupakan  embrio  daya cipta  yang  termanifestasi  dengan  aktifitas  dan  artefak.  Oleh  karena  itu,  menjadikan  kebudayaan sebagai  basis  daya  cipta  sangat  penting  guna  menghasilkan  cara-cara  pikir  mutakhir  dan  mampu menelurkan respon kreatif yang adaptable terhadap dinamika social, yaitu berpindahnya tempat tinggal para pedagang muslim India di Pekojan serta keberadaan Islam itu sendiri di Semarang.
Selanjutnya  Poesponegoro  dan  Notosusanto    (1983)  menyatakan  bahwa  saluran  dan  cara Islamisasi  di  Indonesia  pada  awalnya  dilakukan  oleh  para  pedagang  muslim  pada  abad  ke-7  hingga abad  ke-16.  Pada  bagian  awal  artikel  ini  dituliskan  bahwa  pelabuhan  di  Semarang  menjadi  semakin ramai  pada  awal  abad  ke-17  (Nagtegaal,  1996).  Para  pedagang  muslim  India  itu  kemudian  diantara mereka  ada  yang  menetap  di  Kampung  Pekojan  dan  menikah  dengan  perempuan  pribumi.  Proses pernikahan  ini  merupakan  salah  satu  sarana  tercepat  dalam  upaya  Islamisasi.  Adanya  pembangunan masjid dan dibuatnya tradisi bubur India sebetulnya juga merupakan salah satu sarana Islamisasi yang dilakukan oleh masyarakat muslim India secara halus. Makanan merupakan salah satu daya tarik yang paling  mudah  digunakan  untuk  mengumpulkan  orang  banyak.  Setelah  berkumpul,  maka  kemudian diberikan sosialisasi berkaitan dengan ajaran-ajaran Islam secara terus-menerus selama berabad-abad.
Dengan  demikian,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  bubur  India  merupakan  sarana  rekayasa budaya untuk Islamisasi di Semarang.

## 4. Simpulan
Kebudayaan  itu  meliputi  gagasan  yang  dapat  diaplikasikan  menjadi  aktivitas  serta menghasilkan  hasil  kebudayaan  baik  yang  bersifat  benda  maupun  nonbenda.  Islamisasi  adalah  suatu gagasan  untuk  menyebarkan  pemahaman  agama  Islam  di  suatu  tempat.  Aktivitas  untuk  melakukan Islamisasi  yang  dilakukan  oleh  para  pedagang  muslim  India  yang  berasal  dari  Gujarat  itu  dimulai dengan  melakukan perdagangan, pernikahan,  membentuk kampung  muslim,  mendirikan pusat agama Islam  berupa  tempat  beribadah,  serta  melakukan  rekayasa  budaya  untuk  menarik  minat  masyarakat lokal untuk mendatang masjid. Rekayasa budaya berupa adanya kuliner khas di Masjid Jami’ Pekojan merupakan  salah  satu  sarana  Islamisasi  yang  halus.  Dengan  menggunakan  daya  tarik  kuliner, masyarakat dikumpulkan, serta diajak untuk  mempelajari agama Islam. Rupanya rekayasa budaya ini cukup  mengena  di  hati  masyarakat  Semarang,  sehingga  budaya  ini  tetap  bertahan  meski  telah berlangsung selama 100 tahun lebih.

## Daftar Pustaka
Adiakurnia, Muhammad Irzal, 2016. “Menengok Sisa-Sisa Peninggalan Salah Satu Masjid Tertua di Semarang”,
http://travel.kompas.com/read/2016/06/15/040700327/ Menengok.Sisa- sisa.Peninggalan.Salah.Satu.Masjid.Tertua.di.Semarang diakses tanggal 19 Maret 2017. Bumiku  Satu,  2019,  “Kearifan Kersanan  Ndalem ”, https://youtu.be/DRXkHR36FSY diakses  20 Januari 2021.
Damanik,  Erond  Litno,  2018.  “Rekayasa  Budaya  dan  Dinamika  Sosial:  Menemukan  Pokok  Pikiran Lokalitas Budaya Sebagai Daya Cipta”, Journal of Education, Humaniora, and Social Sciences (JEHSS) ,  Vol.  1,  No.  2,  Desember,  hlm.  93-103.  DOI: https://doi.org/10.34007/jehss.v1i2.9 diakses tanggal 8 Mei 2021.
de  Graaf,  H.J.    dan  Th.  Pigeaud,  2003, Kerajaan  Islam  Pertama  di  Jawa:  Tinjauan  Sejarah  Politik Abad XV dan XVI , Cetakan V, Jakarta: PT Pustaka Utama Grafiti.
Farasonalia, Riska, 2021, Bubur India, Sajian Buka Puasa di Masjid Jami Pekojan Semarang yang Tak Lekang  oleh  Zaman", https://regional.kompas.com/read/2021/04/15/  100109778/bubur-india- sajian-buka-puasa-di-masjid-jami-pekojan-semarang-yang-tak?page=all#page2 . diakses  tanggal 8 Mei 2021.
Hendro,  Eko  Punto,  2015, “Pelestarian  Kawasan  Konservasi  di  Kota  Semarang”, Jurnal  Konservasi Cagar Budaya Borobudur , Vol. 9, No. 1, hlm. 17-28. Justisia Chanel, 2020, “Pekojan:
Makna Sebuah Budaya dan Keberagaman”, https://youtu.be/56PlwFohuH0 diakses tanggal 8 Mei 2021.
Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Nomor 682 Tahun 2020 tentang Kawasan  Cagar  Budaya  Kota  Semarang  Lama  sebagai  Kawasan  Cagar  Budaya  Peringkat Nasional.
Keputusan  Walikotamadya  Kepala  Daerah  Tingkat  II  Semarang  Nomor  646/50/Tahun  1992  tentang Konservasi  Bangunan-Bangunan  Kuno/Bersejarah  di  Wilayah  Kotamadya  Daerah  Tingkat  II Semarang.
Kurniasari,  Afina  dan  Nurini,  2016,  “Kajian  Pelestarian  Kampung  Pekojan  Sebagai  Kawasan
Bersejarah di Kota Semarang”,
Tugas Akhir , Universitas Diponegoro. http://eprints.undip.ac.id/64372/ diakses tanggal 8 Mei 2021.
Liem Thian Joe, 1933. Riwajat Semarang: Dari Djamannja Sam Poo Sampe Terhapoesnja Kongkoan , Tjitakan Pertama, Semarang-Batavia: Penerbit Boekhandel_ Ho Kim Yoe.
Lombard,  Denys,  2005a. Nusa  Jawa:  Silang  Budaya Kajian Sejarah Terpadu,  Bagian  I:Batas-Batas Pembaratan .  Jakarta:  Gramedia  Pustaka  Utama,  Forum  Jakarta-Paris,  École  française d’Extrême-Orient.
-----.  2005b. Nusa  Jawa:  Silang  Budaya  Kajian  Sejarah  Terpadu,  Bagian  II:Jaringan  Asia .  Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, Forum Jakarta-Paris, École française d’Extrême-Orient.
Nagtegaal,  Luc, 1996. “Riding  the  Ducth  Tiger:  The  Dutch  East  Indies  Company  and  the  Northeast Coast  of  Java  1680-1743”, Verhandelingen  van  het  Koninklijk  Instituut  voor  Taal-, Land-  and Volkenkunde , Vol. 171, Leiden: KITLV Press.
Poesponegoro, Marwati Djoened, dan Nugroho Notosusanto, 1983. Sejarah Nasional Indonesia , Jilid III, Edisi ke-4, Jakarta: Balai Pustaka.
Pujakesuma,  Andi,  2018.  “Bubur  India,  Menu  Buka  Puasa  di  Masjid  Pekojan  Sejak  Ratusan  Tahun Silam”, https://semarang.merdeka.com/kuliner/bubur-india-menu-buka-puasa-di-masjid- pekojan-sejak-ratusan-tahun-silam-1805204.html diakses tanggal 8 Mei 2021.
Purnawan, Dwi, 2016. “3 Masjid Tertua di Semarang yang Perlu Anda Kunjungi Selama Ramadhan”,
http://www.gulalives.co/2016/06/12/3-masjid-tertua-di-semarang/ diakses  tanggal  19  Maret 2017.
Rachmawati  ,  Imami  Nur,  2007,  “Pengumpulan  Data  Dalam  Penelitian  Kualitatif:  Wawancara”. Jurnal Keperawatan Indonesia, Vol. 11, No.1, Maret, hlm. 35-39
Rahmania,  Nabila  dan  Amelia  Feranza,  2019,  “Pengolahan  dan  Penyajian  Makanan  Negara  India”,
Jurnal  Pendidikan,  Tata  Boga,  dan  Teknologi ,  Vol.  1,  No.  1,  DOI: https://10.2403/80sr2.00 diakses tanggal 8 Mei 2021.
Sarinastiti, Ajeng, Siti Rukayah dan Titin Woro Murtini, 2015, “Konsep Waterfront Pada Pemukiman Etnis Kali Semarang”, Teknik , Vol. 36, No. 2,
hlm. 61-67.
http://ejournal.undip.ac.id/index.php/teknik . diakses tanggal 8 Mei 2021.
352
Wahjoerini,  2019,    “Faktor-Faktor  yang  Menentukan  Eksistensi  Morfologi  Kampung  Pekojan Semarang 456 http://riptek.semarangkota.go.id diakses tanggal 8 Mei 2021.

## Informan
Nama Umur Alamat Pekerjaan : Ali Baharun : 60 th : Kampung Pekojan
: Ketua Ta’mir Masjid Jami’ Pekojan
Nama Umur Alamat Pekerjaan : Annas Salim Harun : 65 th : Kampung Pekojan
: Sesepuh Masjid Jami’ Pekojan
Nama Umur Alamat Pekerjaan : Ahmad : 45 th : Kampung Pekojan
: Anggota Ta’mir Masjid Jami’ Pekojan