Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan ISSN 2303-2227
Hlm: 197-203

## Performa Produksi dan Kualitas Telur Ayam Petelur pada Sistem Litter dan Cage dengan Suhu Kandang Berbeda
Productive Performance and Egg Quality of Layer in Litter and Cage System with Different Temperatures
T. Setiawati 1 , R. Afnan 2 , N. Ulupi 2 1 Fakultas Peternakan, InstitutPertanian Bogor
2 Departemen Ilmu Produksidan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Jl. Agatis, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680, Indonesia

## ASBTRACT
Housing  temperature  and  housing  system  may  influence  productive  performance  and  egg qualities. This  research  aimed  to  investigate  the infl uence  of different  housing  temperatures  and housing  system  on  productive  performance and  egg  qualities. A  total  of  72  Lohmann  hens  were reared  in  litter  and  cage  system  with  different  housing temperatures  of  18 o C  and  30 o C. Each treatment consisted of 18 hens. Traits measured were productive  performance (feed  intake, hen  day production, egg weight, egg mass, and feed conversion), egg internal and external  qualities  (egg  shape index,  Haugh  Unit,  air  sack,  albumin  height,  egg shell  cleanless,  egg shell  thickness,  and  egg shell weight).   This  experiment  was run twice according to housing system for each housing temperatures and  was  completely  randomized  design. Data  was  subjected  to  t-test  and  descriptive  analyses. Productive production and egg quality in both housing systems did not differ. However, the egg weight was  sig nifi cantly heavier  in  cage  system  compared to litter  system  in neutral housing  temperature.
Keywords: egg quality, housing system, housing temperature, productive performance

## PENDAHULUAN
Ayam petelur merupakan salah satu ternak unggas yang cukup potensial di Indonesia. Ayam  petelur dibudidayakan  khusus  untuk  menghasilkan  telur secara komersial. Saat ini terdapat 2 kelompok ayam petelur yaitu tipe ayam medium dan tipe ringan. Tipe medium umumnya bertelur  dengan  kerabang  coklat sedangkan tipe ringan bertelur dengan  kerabang  putih (North dan Bell  1990).
Telur konsumsi dihasilkan oleh ayam ras petelur yang merupakan salah satu jenis unggas yang diternakkan di Indonesia. Populasi ayam ras petelur semakin meningkat dari  tahun  ke tahun dikarenakan  semakin  meningkatnya pemintaan masyarakat  akan  telur konsumsi. Menurut Direktorat Jenderal Peternakan, dalam kurun waktu 2000- 2012  populasi ayam  ras  di  Indonesia  mengalami  rata-rata peningkatan sebesar 0,61%. Namun  peningkatan populasi ini belum  diiringi dengan  peningkatan produktivitas ayam  petelur. Oleh  karena itu  perlu dilakukan usaha untuk  meningkatkan  produktivitas ayam  petelur, salah  satunya  melalui perbaikan sistem pemeliharaan.
Kandang merupakan tempat ternak melakukan aktivitas produksi, sehingga kenyamanan dan bentuk kandang  perlu  diperhatikan  supaya  ternak  merasa nyaman dan tidak mengganggu proses produksi. Kandang  ayam dapat  berupa litter dan cage . Kenyamanan  bergantung pada  suhu  kandang.  Suhu  kandang  yang terlalu  tinggi akan  menyebabkan ayam  petelur  menjadi  kurang nyaman
dan dikhawatirkan  akan  menurunkan  produktivitasnya dan  juga menurunkan  kualitas telur  yang  dihasilkan.
Ayam ras petelur yang dipelihara dengan sistem cage memiliki beberapa keuntungan secara ekonomi  yaitu hemat tempat per unit area, praktis, mudah dipantau, dan berisiko kecil terhadap predator. Kelemahannya  yaitu  terbatasnya ruang gerak yang mengarah pada kesejahteraan hewan dan resiko penyakit akibat debu serta lalat dari kandang. Ayam ras petelur yang dipelihara pada sistem litter jarang  dilakukan karena   akan sulit dalam mengontrol konsumsi pakan per individu dan pengambilan telur, tetapi kelebihan dari sistem litter ini  yaitu  ayam  yang  dapat leluasa dalam  kandang. Sistem pemeliharaan dapat berupa suhu kandang dan jenis kandang yang digunakan selama pemeliharaan. Penggunaan  suhu dan jenis kandang  yang berbeda   dapat mempengaruhi kualitas  telur, baik kualitas interior maupun eksterior. Oleh  karena  itu penelitian ini  akan mengamati dan mempelajari penggunaan suhu dan    sistem kandang yang  efektif untuk memelihara  ayam petelur  supaya produktivitas dapat  maksimal.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mempelajari  suhu  dan  sistem  kandang  yang sesuai untuk performa  produksi dan  kualitas telur  ayam petelur.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan selama 6 minggu yaitu  sejak  27  Agustus - 7  Oktober 2013,  bertempat
di  kandang  Laboratorium  Lapang  Unit  B bagian  unggas. Analisis  kualitas  telur dilakukan  di Laboratorium  Unggas  Departemen  Ilmu  Produksi dan Teknologi  Peternakan,  Fakultas  Peternakan  IPB.
Bahan Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian meliputi ayam petelur strain Lohmann sebanyak 72 ekor, telur ayam, sekam, pakan, air, dan vita stress. Pakan yang digunakan  merupakan pakan komplit  komersial  untuk ayam  petelur  dewasa umur  19  minggu.  Bahan-bahan dalam pakan yaitu jagung kuning, bungkil kacang kedelai, bungkil  kacang  tanah,  tepung ikan,  tepung daging,  dedak padi, pollard , vitamin, trace    mineral , dan  antioksidan. Kandungan nutrisi dalam pakan disajikan pada  Tabel 1.
Tabel 1 Kandungan nutrisi pakan Nutrisi pakan Kandungan (%) Kadar air Maks. 13 Protein kasar Min. 17 Serat kasar Maks. 6 Lemak Min. 3 Abu Maks. 14 Fosfor 0,6-1,0 Kalsium 3,0-4,2 Sumber: PT Gold Coin Indonesia Alat
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah kandang cage , AC, heater , pembatas kandang, kardus, bambu, tempat pakan, tempat minum, jaring pembatas, lampu, egg tray , timbangan, termometer, jangka sorong, tripod , mikrometer skrup, dan label.

## Prosedur
Persiapan Kandang Kandang yang digunakan untuk pemeliharaan dibersihkan  dari  debu  dan kotoran lalu didisinfeksi dengan air kapur hingga merata di seluruh lantai kandang. Setelah disinfeksi, pembatas atau sekat kandang dipasang di dalam kandang dan kandang cage diletakkan  di dalam kandang. Pembatas  kandang  dan  kandang cage sebelumnya sudah  dibersihkan terlebih  dahulu. Kandang litter diberi alas sekam supaya dapat menyerap feses dan ekskreta. Kandang cage diberi alas karung dan sekam di bagian bawah kandang. Pemeliharaan Ayam Sebanyak  72  ekor  ayam  dipelihara  pada 4  unit  kandang,  kandang litter sebanyak 2 unit dan 2 unit kandang lainnya cage. Satu  kandang litter dan cage diatur pada suhu  18 o C  menggunakan  AC  dan  lainnya diatur pada suhu 30 o C menggunakan heater .   Pakan ayam diberikan 3  kali  sehari  yaitu pagi,  siang dan sore  dengan jumlah 120 g ekor -1 hari -1 . Air minum diberikan ad libitum. Telur yang dihasilkan dikumpulkan setiap hari dan diberi kode. Penimbangan telur dilakukan setiap hari untuk menghindari  penurunan  kualitas telur  berdasarkan  bobot akibat penyimpanan. Suhu dicatat setiap pukul 9.00 pagi, 12.00 siang, dan 15.00 sore. Penimbangan sisa pakan pada
kandang cage dilakukan setiap 1 minggu sekali, sedangkan pada kandang litter tidak  dilakukan penimbangan sisa pakan  karena  pakan  yang  diberikan seluruhnya  habis. Analisis Kualitas Telur Analisis kualitas telur  dilakukan di Laboratorium Unggas Fakultas Peternakan IPB.  Bobot  telur  ditimbang menggunakan  timbangan  digital  lalu diukur  panjang dan  lebar  menggunakan  jangka  sorong. Telur  diteropong ( candling )  untuk  mengetahui  kedalaman  kantung udara.    Selanjutnya telur dipecahkan  di  atas meja  kaca datar  dan  tinggi  putih telur  diukur menggunakan tripod. Bobot kerabang yang sudah bersih dari sisa-sisa putih telur ditimbang, kerabang bagian tengah, tumpul, dan runcing diambil (tanpa selaput) untuk diukur tebalnya menggunakan mikrometer skrup. Kualitas  eksterior telur meliputi  abnormalitas,  bentuk,  keutuhan,  dan  kebersihan kerabang telur. Abnormalitas telur ditentukan dari bentuk telur yang tidak semestinya. Bentuk telur dikelompokkan menjadi lonjong, agak bulat, dan oval. Keutuhan  kerabang diamati dari retak atau tidaknya kerabang dan kebersihan telur diukur dari banyaknya  kotoran  yang menempel pada  kerabang.
Konsumsi pakan dihitung berdasarkan selisih pakan yang diberikan dengan pakan yang tersisa. Hen day  production (HDP)  merupakan  salah  satu  ukuran produktivitas  ayam  petelur  yang diperoleh  dengan membagi  jumlah  telur  dengan jumlah  ayam  saat  itu (Amrullah  2003). Egg  mass dihitung berdasarkan  HDP dan bobot  telur. Konversi  pakan  diperoleh  dari  jumlah pakan  yang  dikonsumsi  dan bobot telur yang dihasilkan.
Pengukuran indeks telur ditentukan berdasarkan lebar telur dibagi panjang telur. Haugh  Unit merupakan salah  satu  parameter  kualitas  interior  telur  yang dihitung berdasarkan tinggi albumin dan bobot telur (Keener et al. 2006). Perhitungan nilai Haugh Unit (HU) yaitu sebagai berikut :
Haugh Unit = 100 log (H + 7,57 – 1.7 W 0,37 ) Keterangan : H        : tinggi albumin (mm) W        : bobot telur (g)

## Rancangan Percobaan
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan  suhu 18 o C dan suhu 30 o C.  Penelitian ini terdiri    dari 2 bagian, percobaan pertama  yaitu dengan menggunakan sistem litter dan percobaan kedua menggunakan sistem individual cage . Rumus Rancangan Acak Lengkap (RAL) menurut Matjjik dan Sumertajaya (2006)  yaitu :
Yij = µ + Pi + ε ij Keterangan : Yij = pengamatan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j µ    = rataan umum Pi   = pengaruh taraf perlakuan ke-i (i = 18 o C dan i = 30 o C) εij  = pengaruh acak pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j
Peubah yang Diamati Peubah yang diamati meliputi: 1. Performa produksi (konsumsi pakan, hen day
production, bobot telur, egg mass, dan konversi pakan (FCR))
2. Kualitas  interior  (indeks  telur,  nilai  haugh  unit, bobot,  dan  tebal kerabang serta kedalaman kantung udara)
3. Kualitas    eksterior    (abnormalitas,    bentuk    telur, keutuhan,    dan kebersihan kerabang)
Analisis Data Data performa produksi, nilai Haugh Unit , bobot dan tebal kerabang serta indeks telur dianalisis menggunakan t -test . Model  matematika  yang  digunakan sebagai berikut  (Matjjik dan Sumertajaya  2006):
Keterangan:
X 1 : rata-rata pengukuran X 2 : rata-rata pengukuran S d : standar deviasi n 1 : jumlah data 1 n 2
: jumlah data 2
Data abnormalitas, bentuk telur, keutuhan, kebersihan kerabang, dan kedalaman kantung udara diolah secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Performa Produksi dan Kualitas Telur pada Sistem Litter Perbedaan suhu dapat mempengaruhi performa produksi dan kualitas telur, baik kualitas interior maupun kualitas eksterior.
Performa Produksi Data performa produksi disajikan pada Tabel 2. Suhu  lingkungan  yang tinggi memberikan pengaruh negatif terhadap  performa  produksi  telur  baik  pada ayam petelur maupun pada ayam kampung (Gunawan dan Sihombing 2004).
Rataan konsumsi pakan pada kandang litter , baik pada suhu 18 o C maupun pada suhu 30 o C menunjukkan hasil yang tidak berbeda. Hal tersebut dikarenakan sistem pemberian  pakan  yang sudah  ditentukan,  yaitu  120  g per ekor per hari. Apabila pakan yang diberikan lebih dari 120 g ekor -1 hari -1 kemungkinan hasilnya akan berbeda, karena kemampuan konsumsi pakan setiap ekor ayam tidak sama dan konsumsi pakan ayam pada suhu 18 o C akan lebih baik jika dibandingkan dengan  ayam  yang berada  pada  suhu  30 o C. Gunawan dan Sihombing (2004) menyatakan suhu kandang di bawah thermoneutral zone (21 o C - 24 o C) menyebabkan konsumsi pakan ayam meningkat, sedangkan suhu kandang di  atas suhu  nyaman  akan  menurunkan  konsumsi  pakan. Penurunan konsumsi pakan salah satunya disebabkan oleh meningkatnya konsumsi air minum yang digunakan untuk mempertahankan  suhu  tubuh terhadap  suhu  lingkungan yang semakin  panas. Nurcholis et  al .  (2009) menyatakan konsumsi  pakan  ayam  petelur  yang  sedang  berproduksi
Tabel 2 Rataan parameter performa produksi pada sistem litter
Parameter Suhu 18˚C 30˚C Konsumsi pakan (g ekor -1
minggu -1 ) 840,00±0 840,00±0 Hen  day  production  (%) 89,20±10,50 86,10±14,00 Bobot telur (g butir -1 ) 61,44±3,98 63,38±3,14 Egg mass (g minggu -1 ) 6 864,00±747,00 6 727,00±735,00 Konversi  pakan 2,20±0,16 2,21±0,15
berkisar antara 100 g-120 g ekor -1 hari -1 . Penggunaan sistem kandang juga dapat mempengaruhi konsumsi pakan, karena kandang litter yang notabene lebih luas akan menyebabkan ayam membutuhkan energi lebih banyak untuk mobilisasi sehingga  membutuhkan  pakan  yang  lebih  banyak  pula.
Produksi telur dapat dinyatakan  dengan  ukuran hen day  egg production (HDP) dan egg mass . HDP  yang tinggi  umumnya  diiringi  dengan  pemberian pakan  yang mencukupi  kebutuhan  hidup  pokok  dan  produksi. Rataan persentase HDP pada kandang dengan suhu 18 o C dan 30 o C tidak  berbeda secara  statistik meskipun HDP pada  suhu 18 o C lebih tinggi. Bobot telur pada sistem litter baik pada suhu 18 o C dan suhu 30 o C tidak berbeda  secara statistik, meskipun bobot telur pada suhu 18 o C lebih rendah dibandingkan dengan bobot telur pada suhu 30 o C. Bobot telur dalam hal ini dipengaruhi  oleh  beberapa hal,  diantaranya  konsumsi pakan, hen  day production dan  massa telur. Egg  mass menunjukkan hasil  yang tidak berbeda  antara  kedua suhu (18 o C dan 30 o C). Hal tersebut dikarenakan bobot telur pada suhu 18 o C lebih  rendah  dibandingkan  dengan  suhu  30 o C. Nilai egg  mass yang  diperoleh dari perkalian HDP  dan bobot telur menunjukkan hasil tidak berbeda.
Rataan konversi pakan (FCR) pada kandang dengan suhu 18 o C dan 30 o C tidak berbeda. Menurut Lokapirnasari et  al. (2011),  semakin  tinggi  FCR  maka akan semakin buruk, artinya    penggunaan pakan tersebut kurang ekonomis. Konversi  pakan  ayam  petelur  berkisar antara  2,1-2,3.  Faktor-faktor  yang  dapat mempengaruhi konversi  pakan  diantaranya  bentu k  fisik pakan,  berat badan ayam, kandungan nutrisi dalam ransum, lingkungan pemeliharaan, stres, dan jenis kelamin. Perhitungan konversi pakan dimaksudkan untuk mengetahui kemampuan  ayam dalam  mengubah  pakan  yang dikonsumsi  menjadi telur dan melihat  respon  ayam  terhadap  kualitas  pakan  yang diberikan (Lokapirnasari et al. 2011). Kualitas Interior Telur Kualitas interior berhubungan dengan karakteristik fungsional telur. Salah satu  faktor yang dapat mempengaruhi kualitas interior yaitu pebedaan suhu selama pemeliharaan. Tabel 3 menyajikan rataan parameter kualitas interior telur.
Indeks telur merupakan parameter yang digunakan untuk menilai bentuk telur.  Soeparno et  al. (2011) menyatakan  standar  indeks bentuk  telur  sebesar 0,74 atau  74%. Rataan  indeks  telur  pada  suhu  18 o C  dan  suhu 30 o C  tidak  berbeda,  hal ini  menunjukkan  suhu  selama pemeliharaan  tidak  mempengaruhi  indeks  telur. Menurut Soeparno et  al .  (2011),  bentuk  dan  berat  telur  tergantung
pada hereditas, umur  induk,  musim  dalam  setahun,  dan pakan. Menurut  penelitian  yang  telah dilakukan  oleh Robert  dan  Ball  (1998),  panjang  dan  lebar  telur  sangat bervariasi dan tidak dipengaruhi secara  sig nifik an oleh cekaman panas.
Suhu tinggi menyebabkan ayam melakukan panting sehingga terjadi penurunan konsentrasi CO 2 di dalam darah.  CO 2 yang  dikeluarkan  pada  saat panting bersamaan dengan air dan panas tubuh. Berkurangnya CO 2 dalam darah mempengaruhi proses pembentukan kerabang. Terbentuknya kerabang karena adanya ion kalsium dan ion karbonat. Ion karbonat terbentuk karena adanya CO 2 dalam darah  sebagai  hasil  metabolisme  sel  yang  terdapat  pada uterus. Adanya H 2 O merombak kedua ion tersebut dibantu oleh  enzim carbonic anhydrase yang dihasilkan  oleh  sel mukosa uterus  menjadi  ion  bikarbonat  dan  selanjutnya menjadi ion  karbonat  setelah  hidrogen  lepas.  Selain  itu, proses  metabolisme  di  dalam tubuh  ayam  pun  berubah (Roberts  dan  Ball  1998).  Rataan  tebal  kerabang  pada suhu 18 o C  sama dengan  suhu 30 o C.  Suhu tinggi  belum menunjukkan pengaruh  nyata  terhadap tebal  kerabang.
Kerabang dengan permukaan berpori merupakan pembungkus  telur  yang paling tebal, bersifat keras dan kaku.  Pori-pori  yang  terdapat  pada  kerabang berfungsi untuk  pertukaran  gas. Permukaan luar kerabang terdapat lapisan kutikula yang merupakan pembungkus telur paling luar.   Berdasarkan  t -test ,  bobot kerabang  dari  ayam  pada sistem litter dengan  suhu  18 o C  dan  30 o C  secara statistik tidak  berbeda.  Bobot  kerabang  berhubungan  langsung dengan  ketersediaan kalsium    pada    saat    pembentukan kerabang    telur.  Ketersedian kalsium dapat dipengaruhi oleh panting , karena pada saat panting ayam mengeluarkan CO 2 ,  air dan panas.  CO 2 dan  air  turut berperan dalam pembentukan kalsium karbonat.
Haugh Unit merupakan salah satu parameter yang dapat digunakan untuk menentukan kulitas sebutir telur melalui kekentalan albumin dan bobot telur.  Rataan  nilai HU pada kandang dengan suhu 18 o C dan suhu 30 o C tidak berbeda secara statistik.    Perbedaan  suhu  kandang  belum mempengaruhi nilai Haugh Unit . Nilai HU baik pada suhu 18 o C dan 30 o C dikategorikan ke dalam kualitas AA yaitu >72 menurut USDA (1964). USDA mengelompokkan nilai Haugh Unit menjadi beberapa kategori yaitu AA untuk nilai HU >72, A untuk nilai HU 60-72, B untuk nilai HU 31-60 dan C untuk nilai HU <31.  Menurut Silverside dan Scott (2001), tinggi  albumin  dipengaruhi  oleh jenis  dan  umur ayam saat bertelur, waktu penyimpanan dan kondisi selama penyimpanan. Telur  yang semakin lama disimpan maka akan kehilangan  karbondioksida  dan  uap  air  melalui  pori-pori
kerabang. Telur yang dianalisis pada penelitian ini merupakan telur  segar  yang belum mengalami  proses penyimpanan, sehingga  kekentalan  albumin  masih dalam keadaan baik. Kualitas Eksterior Telur Rataan parameter kualitas eksternal telur pada penelitian ini disajikan pada Tabel  4. Abnormalitas telur meliputi bentuk telur yang  tidak semestinya, kerabang lunak  dan  kerabang kasar  akibat  deposisi  kalsium  yang tidak  merata (Barbosa et  al. 2006).    Persentase  telur normal mencapai 100% dan tidak terdapat telur berbentuk abnormal, baik pada suhu netral (18 o C) maupun suhu tinggi (30 o C).  Bentuk  telur tidak dipengaruhi oleh suhu,  tetapi dipengaruhi oleh genetik dan penyakit.
Bentuk telur terdiri dari beberapa kelompok, yaitu biconical (kedua ujungnya runcing), conical (salah satu ujungnya runcing), elliptical (menyerupai elips), oval yang merupakan bentuk telur paling baik, dan spherical (hampir bulat) (Gerber 2006).  Bentuk  telur  secara umum dipengaruhi oleh faktor genetik. Suhu selama pemeliharaan tidak berpengaruh terhadap bentuk telur.
Keutuhan merupakan salah satu parameter untuk menilai kualitas sebutir telur.  Telur  yang  sudah tidak utuh (kerabang retak) berkualitas buruk karena akan mudah terkontaminasi oleh bakteri dari luar dan  dapat membahayakan konsumen. Persentase  telur utuh  mencapai 100%,  hal  tersebut  menunjukkan  telur  dalam keadaan baik   dan   kerabang tidak retak atau pecah. Keutuhan telur tidak dipengaruhi oleh suhu pemeliharaan. Keretakan pada kerabang  dapat  disebabkan oleh   beberapa    hal    seperti terinjak oleh ayam dan terkena lantai kandang. Pengambilan telur pada penelitian ini dilakukan sesering mungkin untuk menjaga supaya telur tidak terinjak oleh ayam.
Kebersihan kerabang pada suhu 18 o C dan 30 o C bervariasi. Kebersihan kerabang lebih  dipengaruhi  oleh sistem pemeliharaan dan konsumsi air minum. Ayam  pada suhu  tinggi  akan  mengkonsumsi  air  minum  lebih  banyak sehingga kotoran yang dihasilkan akan semakin banyak dan encer. Hal tersebut dapat mengakibatkan telur menjadi lebih kotor.
Tabel 3 Rataan parameter kualitas interior telur pada sistem litter Parameter Suhu 18˚C 30˚C Indeks telur 0,78±0,02 0,78±0,02 Tebal kerabang (mm) 0,42±0,04 0,42±0,04 Bobot kerabang (g) 6,91±0,65 7,59±0,80 Nilai HU 74,20±13,40 73,90±10,30
Tabel 4 Persentase parameter kualitas eksterior telur pada sistem litter Parameter Suhu 18˚C 30˚C Abnormalitas (%) 0 0 Bentuk telur (%) Lonjong 16,67 16,67 Agak bulat 27,78 33,33 Oval 55,56 50 Keutuhan kerabang (%) 100 100 Tingkat kekotoran kerabang (%) 1/8 0 16,67 1/16 50 16,67 1/32 50 66,67 Kedalaman kantung udara (%) AA 94,44 94,44 A 5,56 5,56
Tidak adanya kantung udara disebabkan oleh temperatur yang sama antara suhu induk dengan suhu lingkungan pada saat telur dikeluarkan yaitu sekitar 40-42 o C. Kantung  udara  mulai  terbentuk  ketika  telur disimpan  pada  suhu  ruang. Pori-pori  pada  kerabang  telur memungkinkan    udara  masuk  dan    menyebabkan putih telur menguap, yang menyebabkan kantung udara menjadi lebih  besar. Kedalaman kantung udara  dilihat  melalui peneropongan  atau candling . Mutu  atau kualitas  telur dipengaruhi oleh adanya kantung telur yang terdapat pada bagian tumpul  ujung  telur  (Al-Helal  2013).  Kedalaman kantung  udara  telur  penelitian termasuk  dalam  kategori AA dan A. Hal tersebut menunjukkan kantung udara masih dalam keadaan kecil dan baik. Semakin lama penyimpanan semakin  besar ukuran  kantung udara,  karena  penguapan air  akan  menyebabkan  penempelan membran luar pada kerabang, dan membran dalam  menempel pada albumin. Telur pada penelitian ini dianalisis dalam keadaan segar dan tidak disimpan dalam waktu lama, sehingga suhu kandang tidak menimbulkan dampak buruk terhadap kantung udara.

## Performa Produksi dan Kualitas Telur pada Sistem
Cage Performa produksi dan kualitas telur salah satunya dipengaruhi oleh suhu. Suhu  yang tinggi dapat memberikan pengaruh  yang buruk terhadap  ayam, sehingga  berakibat pada produksi dan kualitas telur.
Performa Produksi Penelitian ini mengamati performa produksi pada kandang cage yang meliputi konsumsi pakan, hen day production , bobot telur, dan konversi pakan. Rataan parameter dapat dilihat pada Tabel 5.
Beberapa peneliti melaporkan bahwa suhu lingkungan mempengaruhi konsumsi pakan.  Tabel  5 menyajikan rataan  konsumsi  pakan  pada kandang cage suhu 18 o C dan 30 o C. Data menunjukkan hasil yang berbeda nyata. Konsumsi pakan pada suhu lingkungan rendah lebih tinggi jika dibandingkan dengan konsumsi pakan pada suhu lingkungan yang tinggi.
Produksi telur harian ( hen day egg production ) merupakan salah satu ukuran produktivitas ayam petelur yang diperoleh dengan membagi jumlah telur dengan jumlah ayam saat itu (Amrullah 2003). HDP pada suhu 18 o C dan 30 o C tidak berbeda secara statistik. Bobot telur pada suhu 18 o C dan  suhu 30 o C menunjukkan hasil yang berbeda  secara  statisik.  Bobot telur  pada  suhu  18 o C  lebih  tinggi  dibandingkan dengan
suhu 30 o C.  Bobot  telur dan produksi  telur berkorelasi negatif terhadap suhu. Penurunan produksi telur dan bobot telur yang terjadi disebabkan oleh suhu tinggi.  Suhu diatas 27 o C  memberikan  pengaruh  negatif terhadap  konsumsi pakan dan  bobot  telur  (Talukder  2010). Suhu  lingkungan yang tinggi membutuhkan energi yang lebih banyak untuk pengaturan  suhu  tubuh,  sehingga  mengurangi penyediaan energi untuk produksi telur (Latipudin   dan   Mushawwir 2011). Turunnya konsumsi pakan menyebabkan berkurangnya nutrisi dalam tubuh dan akhirnya menurunkan produksi telur (Siahaan et al . 2013). Egg mass pada suhu 18 o C dan suhu 30 o C menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata secara statistik, meskipun pada suhu 18 o C nilai egg mass lebih tinggi. Nilai egg mass tergantung dari persentase produksi telur harian dan  berat telur. Apabila egg  mass meningkat  maka  produksi  telur  meningkat,  sebaliknya egg mass turun produksi  telur menurun (Amrullah  2003). Semakin tinggi suhu lingkungan maka ayam akan mengurangi konsumsi pakan dan meningkatkan konsumsi minum untuk mengurangi panas tubuh. FCR pada suhu 18 o C dan 30 o C secara statistik tidak berbeda. Secara umum, FCR merupakan  jumlah  pakan  yang diberikan untuk menghasilkan produk dalam jumlah tertentu (Lokapirnasari et al. 2011). Kualitas Interior Telur Kualitas interior telur yang diamati dalam penelitian ini meliputi indeks telur, tebal, dan bobot kerabang serta nilai Haugh Unit . Rataan parameter kualitas interior telur dapat dilihat pada Tabel 6.
Indeks telur  tidak  dipengaruhi  oleh  suhu  atau  sistem perkandangan. Menurut Soeparno et al. (2011), bentuk dan berat telur tergantung pada hereditas, umur induk, musim, dan pakan. Indeks telur pada suhu kandang 18 o C tidak berbeda secara  statistik  dengan  suhu  30 o C.  Semakin  besar  nilai indeks telur menunjukkan bentuk telur yang semakin bulat.
Kerabang telur sebagian besar disusun oleh kalsium. Rataan  tebal  kerabang pada suhu  18oC  dan 30 o C  tidak  berbeda  secara  statistik  meskipun  rataan  tebal kerabang pada suhu 18 o C lebih tinggi. Sesuai dengan yang dinyatakan  oleh Grieve (2004)  bahwa  pada  lingkungan yang  panas,  ayam  bereaksi  dengan meningkatkan laju pernapasan (panting)  untuk mengeluarkan  panas tubuh. Hal  ini menyebabkan  penurunan  CO2  dalam  darah  dan pH darah menjadi basa. Barbosa et al. (2006) menyatakan, semakin tinggi pH darah maka jumlah kalsium dalam darah yang digunakan untuk pembentukan kerabang semakin berkurang, akibatnya kerabang menjadi lebih tipis.
Tebal kerabang dan bobot kerabang memiliki korelasi positif.  Semakin tebal  kerabang,  maka  akan semakin berat bobotnya. Rataan bobot kerabang pada suhu
Tabel 5 Rataan parameter performa produksi pada sistem cage
Parameter Suhu 18˚C 30˚C Konsumsi pakan (g ekor -1 minggu -1 ) 830,80±8,80a 818,01±8,46b Hen day production (%) 89,30±1,50a 87,70±12,90a Bobot telur (g butir -1 ) 62,19±3,27a 60,44±3,19b Egg mass (g minggu -1 )              6.987,00±721,00a 6.661,00±870,00a Konversi pakan 2,14±0,22a 2,25±0,46a Keterangan : Huruf yang berbeda pada angka-angka di baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0.05) Tabel 6 Rataan parameter kualitas interior telur pada sistem cage Parameter Suhu 18˚C 30˚C Indeks telur 0,79±0,03 0,78±0,03 Tebal kerabang (mm) 0,43±0,06 0,40±0,05 Bobot kerabang (g) 7,45±0,52 7,22±0,77 Nilai HU 79,20±12,60 76,70±15,70
18 o C dan suhu 30 o C tidak berbeda. Laju metabolisme dan konsumsi pakan ayam pada suhu netral akan berjalan normal. Kebutuhan  kalsium  akan  terpenuhi oleh  pakan,  sehingga kerabang  telur  yang  dihasilkan  tidak  tipis. Tebal  tipisnya kerabang telur dipengaruhi oleh strain ayam, umur induk, pakan,  stres, dan penyakit pada induk. Semakin tua umur ayam maka semakin tipis kerabang telur yang  dihasilkan, hal  ini  dikarenakan  ayam  tidak  mampu  memproduksi kalsium yang  cukup  guna  memenuhi  kebutuhan  kalsium dalam  pembentukan  kerabang (Grieve 2004). Nilai Haugh Unit pada  kandang cage dengan  suhu  18 o C  lebih  tinggi dibandingkan dengan suhu 30 o C meskipun secara statistik tidak berbeda. Keduanya  masih  termasuk  dalam  kategori AA  menurut  USDA  (1964),  karena nilai HU >72. Kualitas Eksterior Telur
Kualitas   eksterior   telur   meliputi   abnormalitas, bentuk telur,   keutuhan kerabang,  dan  kebersihan  kerabang. Rataan  parameter  kualitas  eksterior  telur disajikan pada Tabel 7. Persentase telur normal mencapai 100%, yang berarti  tidak  terdapat  telur yang abnormal, baik pada suhu 18 o C maupun suhu 30 o C.  Bentuk  telur dipengaruhi oleh  genetik  dan  penyakit  dan  tidak  dipengaruhi oleh suhu  dan  sistem pemeliharaan.  Persentase  keutuhan telur mencapai 100%,  artinya  seluruh telur tidak mengalami keretakan kerabang.  Kebersihan  kerabang bervariasi  dan tidak dipengaruhi  oleh suhu  selama pemeliharaan,  tetapi dipengaruhi oleh sistem pemeliharaan. Telur pada kandang cage lebih bersih karena telur ayam tidak jatuh ke bedding , melainkan ke tempat telur di bagian depan kandang cage . Telur  pada penelitian  ini  termasuk  dalam  kategori  AA, karena  pengukuran  kantung udara dilakukan  pada saat telur masih segar dan belum tersimpan lama dalam ruang. Kantung udara mulai terbentuk ketika telur disimpan pada suhu ruang (Garry et al. 2009).
Diskusi Umum Berdasarkan hipotesis awal, ayam petelur yang
dipelihara pada suhu lingkungan  30 o C memiliki performa produksi dan kualitas telur yang lebih rendah. Hal  tersebut tidak  sejalan  dengan  hasil  penelitian  ini. Hasil  penelitian menunjukkan performa produksi dan kualitas telur hampir sama antara suhu 18 o C dan 30 o C, baik pada sistem kandang litter maupun cage . Masing-masing sistem kandang yaitu litter dan cage memiliki kekurangan dan kelebihan. Ditinjau dari  segi  kesejahteraan  ternak,  ayam  pada  sistem litter akan    lebih    sejahtera karena  ruang  gerak    ayam    yang lebih   luas. Namun kekurangan sistem ini yaitu telur yang langsung terletak  pada  alas  (bedding)  akan lebih mudah terkontaminasi  oleh  bakteri,  mengingat  ayam  pada kandang litter akan  membuang  kotorannya  di  sekitar alas. Tetapi  hal ini  dapat  diatasi  dengan penambahan sarang untuk  ayam  bertelur, sehingga  kemanan  dan kebersihan  telur dapat terjaga. Kandang cage merupakan kandang  yang populer   digunakan peternak  ayam  petelur di  Indonesia, tetapi pada peternakan pembibitan (breeder) ayam  pada  kandang cage tidak  dapat  bebas  bergerak karena  keterbatasan  ruang dan hal ini bertentangan dengan kesejahteraan ternak.  Performa produksi ayam pada sistem cage lebih baik karena penggunaan pakan difokuskan untuk menghasilkan telur.

## KESIMPULAN
Ayam petelur memiliki performa produksi lebih baik dan kualitas interior telur yang tinggi pada kandang cage dengan suhu netral (18 o C ). Abnormalitas, bentuk telur, keutuhan  kerabang,  dan  kebersihan  kerabang  tidak dipengaruhi oleh suhu tetapi lebih dipengaruhi oleh genetik dan sistem perkandangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Akyurek H, Okur AA.  2009.  Effect  of  storage time, temperature  and  hen  age on egg  quality  in free- range  layer  hens. Journal  of Animal  and  Veterinary Advances. 8: 1953-1958. Al-Helal IM. 2003.  Environmental  control  for  poultry building in Riyadh Area of Saudi Arabia. J. King Saud.
Univ . 16(1): 87-102. Amrullah IK. 2003. Nutrisi Ayam  Petelur .  Bogor (ID): Satu Gunungbudi.
Hall A. 2000. Egg Formation  and  Eggshell  Quality in Layers . Canada (CN): Nutreco Canada Inc. Barbosa JAD, Silva MAN, Silva IJO, Coelho AAD. 2006. Egg  quality  in  layers housed in  different  production systems and submitted to two environmental conditions. Brzil (BR): Departamento de Engenharia Rural. 2: 150- 204.
Gerber N. 2006. Factors affecting egg quality in commercial laying hen: a review. Auckland (NZ): Poultry Industri Association of New Zeland.
Grieve D. 2004.  Environmental  stress  and  amelioration in  livestock  production. Australian  Jurnal Expo Agricultural . 34: 285-295. Gunawan, Sihombing DTH.  2004.  Pengaruh  suhu lingkungan  tinggi terhada p  kondisi  fis iologis dan
Tabel 7 Persentase parameter kualitas eksterior telur pada sistem cage Parameter Suhu 18˚C 30˚C Abnormalitas (%) 0 0 Bentuk telur (%) Lonjong 33,33 33,33 Agak bulat 44,44 11,11 Oval 22,22 55,56 Keutuhan kerabang (%) 100 100 Tingkat kekotoran kerabang (%) 1/8 0 0 1/16 33,33 50 1/32 66,67 50 Kedalaman kantung udara (%) AA 100 100 A 0 0
produktivitas ayam buras. Wartazoa . 14(1): 31-38. Indratiningsih. 2006. Dasar  Teknologi  Hasil  Ternak . Yogyakarta  (ID):  Gadjah Mada University Pr.
Jacob JP, Miles RD, Mather FB.  2000. Egg  Quality  1 . United States of America (US): University of Florida.
Keener KM, McAvoy Foegeding JB, Curtis PA, Anderson KE, Osborne JA. 2006. Effect  of  testing  temperature on internal egg quality measurement. Poultry Science Association . 85:550-555. Latipudin D, Mushawwir A. 2011. Regulasi panas tubuh ayam  ras petelur fase grower dan layer. Jurnal  Sains Peternakan Indonesia . 6(2): 77-82. Lokapirnasari WP, Soewarno, Dhamayanti Y.  2011. Potensi crude spirulina terhadap protein e fisiensi rasio pada ayam petelur. Jurnal Ilmiah Kedokteran Hewan .
2: 5-8.
Matjjik AA, Sumertayaja II. 2006. Perancangan Percobaan  dengan  Aplikasi SAS dan Minitab jilid I . Bogor (ID): IPB Pr.
North MO, Bell D. 1990. Commercial chicken production manual. United States of America (US): Incorporate.
Nurcholis, Hastuti D, Sutiono B. 2009. Tatalaksana pemeliharaan  ayam  ras petelur periode layer di Populer Farm Desa Kuncen Kecamatan Mijen Kota Semarang. Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian . 5(2): 38-49. Robert JR, Ball W. 1998. Effect of heat stress on egg and
egg shell  quality in five  str ains of laying  hen. Proc. Aust. Poul. Sci. Sym . Siahaan NB, Suprijatna E, Mahfudz LE.  2013.  Pengaruh penambahan  tepung jahe merah  ( Zingiber  of fi cinale var. Rubrum) Dalam ransum terhadap laju bobot badan dan  produksi  telur  ayam  kampung  periode layer . Animal Agricultural Journal . 2(1): 478-488 Silverside D, Scott GB.  2001.  House,  husbandry  and welfare  of  poultry.  United  State  of  America (US): National Agricultural Library.
Soeparno, R.A. Rihastuti, Indratiningsih,  Suharjono Triatmojo. 2011. Dasar  Teknologi  Hasil  Ternak . Yogyakarta (ID): Gadjah Mada University Pr. Talukder S,  T  Islam,  S  Sarker  and  MM  Islam.  2010.  Effects of  environment  on layer performance. J. Bangladesh Agril. Univ . 8(2): 253–258 [USDA] United States Department of Agriculture . 1964. Egg  Grading  Manual .  Washington DC (US): Federal Crop Insurance Corporation (FCIC).