KAJIAN KETAHANAN PANGAN RUMAHTANGGA PETANI PASCA GEMPA BUMI DI KECAMATAN KAYANGAN KABUPATEN LOMBOK UTARA

## FOOD SECURITY ASSESSMENT OF FARMERS 'HOUSEHOLDS POST EARTHQUAKE IN KECAMATAN KAYANGAN, NORTH LOMBOK DISTRICT
Oleh

## Siti Nurjannah dan Syarifuddin
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Unram

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kondisi  ketahanan  pangan rumahtangga  petani  terdampak  gempa  bumi.  Penelitian  ini  juga  mengamati  strategi adaptasi  rumahtangga  petani  dalam  mengatasi  situasi  kerawanan  pangan  yang dialaminya.  Akhir  dari  tujuan  kajian  ini  adalah  adanya  rekomendasi  pola  intervensi yang  perlu  dilakukan  oleh  stakeholder  agar  tercapai  ketahanan  pangan  rumahtangga petani.
Penelitian ini telah dilaksanakan di Kecamatan Kayangan Kabupaten Lombok Utara di 3 (tiga) desa yang terparah akibat gempa bumi dengan menggunakan metode riset  eksploratif. Data  dikumpulkan  melalui  metode  survei  ( indepth  interview , observasi  dan  FGD).  Untuk  menjawab  tujuan  penelitian  dilakukan  analisis  persamaan Ketahanan  Pangan  (KP),  Angka  Kecukupan  Energi  (AKE),  dan  Pangsa  Pengeluaran Pangan (PPP)  serta analisis tabel untuk menunjukkan keragaan ketahanan pangan. Untuk menentukan  faktor-faktor  determinan  yang  mempengaruhi  ketahanan  pangan  rumah tangga digunakan analisis regresi logistik.
Hasil  penelitian  menunjukkan  distribusi  rumah  tangga  petani  menurut  AKE sebagian  besar    tidak  tahan  pangan  (51,43%)  tetapi  reratanya  sudah  tahan  pangan (75,77%  dari  NKE),  berarti  terdapat  disparitas  kecukupan  energi  antar  rumah  tangga petani  yang  cukup  tinggi.  Berdasarkan  analisis  Pangsa  Pengeluaran  Pangan  (PPP) teridentifikasi  sebanyak  62,86  persen  rumahtangga  petani  tergolong  tidak  tahan  pangan dengan  distribusi  pada  kriteria  rumahtangga    (rawan  pangan  sebesar  34,29  persen; kurang  pangan  sebesar  17,14  persen  dan  11,43  persen  tergolong  rentan  pangan), sedangkan  rumahtangga  tahan  pangan  sebesar  37,14  persen.    Status  gizi  balita sebagian besar tergolong gizi baik yakni sebesar 70,83 persen, balita dengan status gizi kurang  sebanyak  20,83%  dan  balita  dengan  status  gizi  lebih  sebanyak  8,33%.  Hasil analisis  regresi  logistik  menunjukkan  bahwa  faktor  determinan  yang  berpengaruh terhadap ketahanan pangan rumahtangga petani adalah: pengetahuan pangan dan gizi, ketersediaan pangan, dan pengeluaran pangan.
Direkomendasikan  bahwa  diperlukan:  a)  Proses  edukasi    tentang    pola konsumsi  pangan  yang  beragam  dan  berkualitas  (gizi  seimbang),  b)  Perlu  dilakukan diversifikasi  sumber  penghidupan  untuk  mencukupi  kebutuhan  pangan  dan  non pangan  dengan  mengembangkan  potensi  sumberdaya  alam  seperti  memaksimalkan pemanfaatan  sumber  air  untuk  mendukung  kegiatan  pertanian  lahan  kering,  c)
Melibatkan  masyarakat  khususnya  petani  dalam  pelaksanaan  proyek  padat  karya maupun  pembangunan  kembali  sarana  dan  prasarana  yang  rusak  akibat  gempa  bumi, d) Menumbuhkan wira usaha baru dikalangan pemuda berdasarkan pada potensi usaha yang bisa dikembangkan berdasarkan pada kearifan lokal.
Kata Kunci : Ketahanan Pangan, Gempa Bumi

## ABSTRACT
This study aims to determine the condition of farmer household food security affected by the earthquake. This research also examines the adaptation strategy of the farmer household in overcoming the food insecurity situation it experiences. The final objective  of  this  study is  to  recommend  intervention  patterns  that  need to  be  carried out by stakeholders in order to achieve food security in household farmers.
This research was conducted in Kayangan Subdistrict, North Lombok Regency in 3 (three) villages that were worst hit by the earthquake using exploratory research methods.  The  data  were  collected  through  a  survey  method  (in-depth  interview, observation  and  FGD).  To  answer  the  research  objectives,  analysis  of  the  Food Security  Equation  (KP),  Energy  Adequacy  Rate  (AKE),  and  Share  of  Food Expenditure (PPP) was carried out as well as table analysis  to show the diversity of food  security.  Logistic  regression  analysis  was  used  to  determine  the  determinant factors affecting household food security.
The  results  showed  that  the  distribution  of  farmer  households  according  to AKE was mostly not food resistant (51.43%) but on average they were food resistant (75.77% of NKE), meaning that there was a quite high disparity in energy sufficiency among  farmer  households.  Based  on  the  analysis  of  the  Share  of  Food  Expenditure (PPP),  it  was  identified  that  62.86  percent  of  farmer  households  were  classified  as food  insecure  with  the  distribution  on  household  criteria  (food  insecurity  by  34.29 percent;  lack  of  food  by  17.14  percent  and  11.43  percent  classified  as  food vulnerable),  while  food  resistant  households  were  37.14  percent.  Most  of  the nutritional status of children under five was classified as good nutrition, namely 70.83 percent, underfives with under nutrition status was 20.83% and underfives with over nutritional status was 8.33%. The results of the logistic regression analysis show that the determinants that affect the food security of farmer households are: knowledge of food and nutrition, food availability, and food expenditure.
It  is  recommended  that:  a).  Educational  process  on  diverse  and  quality  food consumption  patterns  (balanced  nutrition).  b).  It  is  necessary  to  diversify  sources  of livelihoods to meet food and non-food needs by developing natural resource potentials such  as  maximizing  the  use  of  water  sources  to  support  dry  land  agricultural activities.  c).  Involve  the  community,  especially  farmers,  in  the  implementation  of labor-intensive  projects  and  the  reconstruction  of  facilities  and  infrastructure damaged by the earthquake. d). Fostering new entrepreneurs among youth based on business potential that can be developed based on local wisdom.

## Keywords: Food Security, Earthquake

## PENDAHULUAN
Ketersediaan  pangan  secara  makro  tidak  menjamin  tersedianya  pangan  di tingkat mikro rumah-tangga. Produksi pertanian di lokasi tertentu pada musim panen mengakibatkan  terjadinya  konsentrasi  ketersediaan  pangan  di  daerah  sentra  produksi selama musim panen. Pola konsumsi yang relatif sama di antara individu, antar-waktu dan  antar-daerah,  mengakibatkan  adanya  masa-masa  defisit  (paceklik)  dan  lokasi- lokasi deficit pangan. Dengan demikian, mekanisme pasar dan distribusi pangan antar lokasi  dan  antar  waktu  dengan  mengandalkan  stok  pangan,  dapat  berpengaruh terhadap  keseimbangan  antara  ketersediaan  dan  konsumsi,  serta  berdampak  pada harga yang terjadi di pasar. Faktor harga juga terkait dengan daya beli rumah tangga terhadap  pangan.  Meskipun  bahan  pangan  tersedia  di  pasar  namun  jika  harganya tinggi (dan daya beli rumah tangga rendah) akan mengakibatkan rumah tangga tidak mampu  mengakses  bahan  pangan  yang  ada  di  pasar,  kondisi  ini  memicu  timbulnya kerawanan pangan.
Kecamatan  Kayangan  merupakan  salah  satu  kecamatan  dari  lima  kecamatan yang  ada  di  Kabupaten  Lombok  Utara  yang  terdampak  gempa  bumi  seperti Kecamatan  Tanjung,  Kecamatan  Gangga,  Kecamatan  Bayan  dan  Kecamatan Pemenang.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  dan  wawancara  dengan  pihak  pemerintah daerah  Kabupaten  Lombok  Utara  teridentifikasi  bahwa  Kecamatan  Kayangan merupakan salah satu wilayah yang paling parah terdampak gempa bumi yang terjadi pada pertengahan  tahun 2018 yang lalu. Dengan luas wilayah yang mencapai 126,35 km 2 (15,61%)  dari  luas  wilayah  Kabupaten  Lombok  Utara  dengan  kondisi  lahan kering  sebesar  75%  dari  luas  wilayah  kecamatan  menempatkan  wilayah  kecamatan Kayangan  memiliki  produktivitas  lahan  yang  relatif  rendah.  Kondisi ini memberikan indikasi bahwa wilayah kecamatan Kayangan merupakan wilayah Kecamatan dengan tingkat  ketahanan  pangan  wilayah  yang  rendah  dan  tingkat  kerentanan  pangan  yang relatif tinggi.
Di  satu  sisi  menunjukkan  bahwa  Wilayah  Kecamatan  Kayangan    memiliki potensi sumber daya alam yang cukup melimpah dari hasil pertanian tanaman pangan, hortikultura,  perkebunan,  perikanan  dan  peternakan.  Sedangkan  di  sisi  yang  lain menunjukkan  bahwa  kejadian    gempa  bumi  dengan  SR  7  yang  terjadi  di  Pulau Lombok  dan  terjadinya  gempa  susulan  yang  berlangsung  selama  3  bulan menyebabkan terjadinya  kerusakan  di  berbagai tempat.  Gempa  bumi  yang  terjadi  ini di  satu  sisi  memberikan  dampak  yang  signifikan  terhadap  menurunnya  produktivitas lahan  pertanian  yang  didominasi  oleh  lahan  kering.  Tentu  saja  dampak  gempa  bumi tidak hanya terjadi dari aspek sektor pertanian dalam arti luas, tetapi dampak gempa bumi  juga  menyebabkan  terjadinya  kerusakan  fisik  wilayah  termasuk  hancurnya berbagai  infrastruktur  irigasi,  pemukiman  penduduk  dan  secara  psikologi mempengaruhi  kondisi  kejiwaan  masyarakat  terdampak.  Disamping  itu,  dampak gempa  bumi  yang  signifikan mempengaruhi  kehidupan  masyarakat adalah  hilangnya lapangan  kerja  dan  aktivitas  di  sektor  pertanian  sebagai  basis  pendukung  kehidupan masyarakat.  Semua  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  masyarakat  di  wilayah Kecamatan  Kayangan  akan  mengurangi  ketahanan  pangan  rumahtangga  secara signifikan jika dilihat dari aspek ketersediaan pangan rumahtangga, aspek aksesibilitas pangan rumahtangga dan aspek konsumsi pangan rumahtangga di wilayah ini. Ketiga
aspek  ini  merupakan  pilar  ketahanan  pangan  nasional,  regional  dan  pilar  ketahanan pangan rumahtangga.
Kondisi demikian menyebabkan terjadinya berbagai masalah gizi dan kesehatan masyarakat  terdampak.  Di  satu  sisi  menunjukkan  bahwa  kondisi  masyarakat terdampak gempa bumi diperlukan penanganan atau intervensi dari pihak luar dalam rangka  untuk  mengembalikan  kondisi  kehidupan  sosial  dan  ekonomi  masyarakat terutama  untuk  pemenuhan  kebutuhan  hidup  keluarga,  sedangkan  disisi  lain  pola intervensi  yang  dilakukan  diupayakan  pola  intervensi  yang  menyentuh  secara langsung terhadap permasalahan yang mereka hadapi. Oleh karena itu telah dilakukan Kajian  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga  Petani  Pasca  Gempa  Bumi  di Kecamatan Kayangan Kabupaten Lombok Utara.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  :  (1)  Mengetahui  kondisi  ketahanan  pangan rumahtangga  terdampak  gempa  bumi  ditinjau  dari  pilar  ketersediaan  pangan,  pilar aksesibilitas  pangan  dan  pilar  konsumsi  pangan,  (2)  Mengetahui  faktor-faktor  yang mempengaruhi  ketahanan  pangan  rumahtangga  masyarakat  terdampak  gempa  bumi, dan (3) Mengetahui bentuk/pola intervensi yang perlu dilakukan untuk meningkatkan kondisi ketahanan pangan rumahtangga terdampak gempa bumi.

## METODE PENELITIAN

## Desain Penelitian
Penelitian ini  dilaksanakan  dengan menggunakan  metode riset eksplorasi yaitu suatu  penelitian  yang  dimaksudkan  untuk  mendapatkan  gambaran  atau  identifikasi mengenai  kondisi  ketahanan  pangan  rumahtangga  dan  strategi  adaptasi  masyarakat untuk meningkatkan  ketahanan pangan rumah tangganya sebagai akibat gempa bumi yang telah terjadi.

## Lokasi, Responden dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Wilayah  Kecamatan  Kayangan  Kabupaten  Lombok Utara.  Dari  8  desa,  ditetapkan  3  (tiga)  desa  sebagai  lokasi  penelitian  yakni  Desa Gumantar,  Desa  Dangiang  dan  Desa  Selengen.  Penetapan  ketiga  Desa  tersebut sebagai lokasi penelitian dilakukan secara Purposive Sampling dengan pertimbangan bahwa  ke  tiga  desa  ini  merupakan  desa  terparah  yang  mengalami  kerusakan  fisik, sosial dan ekonomi sebagai dampak dari gempa bumi yang terjadi. Sampel ditentukan secara Quota  random  sampling sebanyak  35  rumahtangga  petani  (petani  kecil  dan buruh tani).

## Variabel dan Cara Pengukuran
Variabel – variabel yang diteliti meliputi :
1. Ketersediaan pangan : produksi sendiri, pemberian, pembelian dan barter.
2. Daya beli : pendapatan rumah tangga, pengeluaran pangan, ukuran dan komposisi rumah tangga, harga pangan dan aset.
3. Pengetahuan  pangan  dan  gizi  :  pendidikan,  pengalaman  gizi,  media  massa,  sosial budaya   (menyangkut tradisi dan budaya ).
4. Ketahanan pangan rumah tangga : konsumsi pangan rumah tangga dan status gizi balita.
5. Konsumsi pangan rumah tangga : jenis pangan yang dikonsumsi baik pangan yang bersumber dari karbohidrat, lemak dan protein.
Tingkat  ketersediaan  pangan  rumahtangga  dihitung  dengan  mengacu  pada perhitungan  tingkat  kecukupan  ketersediaan    pangan  berdasarkan  hasil  Widya  Karya Nasional  Pangan  dan  Gizi  Tahun  2005  sebesar  2.500  kalori/kapita/hari.  Sehingga untuk menghitung ketersediaan pangan (KTP) rumahtangga digunakan rumus sebagai berikut:
(  padi (kg) :  ART) x kandungan gizi (energi) padi/kg
KTP  = ----------------------------------------------------------------------------
 hari menunggu panen padi berikutnya Keterangan:
KTP = Ketersediaan pangan rumahtangga.  Padi = Jumlah padi/beras yang tersedia saat ini  ART = Jumlah anggota keluarga
Kandungan gizi padi : 360 kalori/100 gram = 3.600 kalori/kg  hari menunggu panen  : 364 hari untuk panen padi 1 kali setahun 91 hari untuk panen padi 2 atau 3 kali setahun.
Ketersediaan  pangan  (KTP)  rumahtangga  dikategorikan  menjadi  3  yaitu: rendah jika KTP < 1400 kalori, sedang jika 1400 < KTP < 1600 kalori dan tinggi jika KTP > 1600 kalori.

## 1.  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga  Tani  berdasarkan  Angka  Kecukupan Energo (AKE)
Metode  analisis  data  untuk  mengukur  tingkat  ketahanan  pangan  rumah tangga  tani  menggunakan  pendekatan  Angka  Kecukupan  Energi  (AKE). Pengukuran  tingkat  kecukupan  energi  mengikuti  persamaan  Purwantini et.  al , (2005):
Konsumsi Energi Ekuivalen Orang Dewasa
KED = KErt / JUED
Keterangan :
KED   = konsumsi energi per ekuivalen orang dewasa KErt   = konsumsi energi riil rumah tangga
JUED = jumlah unit ekuivalen dewasa (setara dengan banyaknya anggota rumah tangga)
2.   Persentase Kecukupan Energi
PKE = KED / 2150 x 100%
Keterangan:
PKE    =  persentase kecukupan energi (%) KED   =  konsumsi energi  per  ekuivalen orang dewasa Angka tetapan energi adalah sebesar 2.150 kkal/kapita/hari (Permenkes No. 75 tahun 2013)
Suatu rumah tangga tani dikatakan tahan pangan bila nilai PKE lebih besar atau sama dengan dari  80 %.  Sebaliknya,  bila  nilai  PKE  kurang  dari 80%  maka rumah  tangga  tani  termasuk  r u m a h t a n g g a   t i d a k   tahan pangan.

## 3.    Ketahanan Pangan Rumah Tangga Tani berdasarkan Pangsa Pengeluaran Pangan (PPP)
Untuk mengukur  tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  dengan pendekatan Pangsa Pengeluaran Pangan (PPP) (Ilham dan Sinaga (2007) sebagai berikut:
PPP = × 100 %
Keterangan :
PPP  =  pangsa pengeluaran pangan (%) FE    =  pengeluaran untuk belanja pangan (Rp/bulan) TE    = total pengeluaran rumah tangga (Rp/bulan)

## 4.    Keragaan  Ketahanan  Pangan  Rumah   Tangga Petani
Keragaan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  digunakan  kriteria keragaan  ketahanan  pangan  oleh  Johnsson  and  Toole  dalam  Maxwel  dan Frankenberger  (1992)  dengan  menggabungkan  antara  kriteria  ketahanan  pangan menggunakan AKE dan PPP dan disajikan ke dalam 4 kuadran
.
Tabel 1. Kriteria Keragaan Pangan Rumahtangga Petani Konsumsi Energi perunit Pangsa Pengeluaran Pangan Ekuivalen Dewasa Rendah (<60% pengeluaran total) Tinggi (≥60% pengeluaran Total) Cukup (> 80% Kecukupan Energi) Tahan Pangan Rentan Pangan Kurang (≤80% Kecukupan Energi) Kurang Pangan Rawan Pangan
Sumber : Johnsson and Toole, 1991 dalam Maxwel dan Frankenberger, 1992.

## Analisis Data
Untuk mengetahui tujuan penelitian dilakukan dengan analisis deskriptif, analisis univariate  dan  analisis  regresi  logistik.  Sedangkan  untuk  mengetahui  besarnya kandungan zat gizi dalam pangan yang dikonsumsi rumahtangga seperti energi, protein, lemak,  vitamin,  mineral  dan  lain-lain  dianalisis  menggunakan  software FOOD PROCESOR .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ketahanan Pangan Rumah Tangga berdasarkan Angka  Kecukupan Energi
Berdasarkan  hasil  kajian  ketahanan  pangan  dengan  menggunakan  pendekatan Angka Kecukupan Energi (AKE) dengan kriteria tingkat kecukupan energinya per kapita per hari  ≥ 66,67 % dikatakan tahan pangan, dan rumahtangga yang tidak tahan pangan adalah rumahtangga yang tingkat kecukupan energinya < 66,67 %. Berdasarkan kriterian tersebut  teridentifikasi  sebanyak  17  rumahtangga  (48,57  %)  tergolong  rumahtangga tahan  pangan  dan  sebanyak  18  rumahtangga  (51,43  %)  tergolong  rumahtangga  tidak tahan pangan seperti yang ditunjukkan dalam Tabel 2.
Tabel 2.  Sebaran Rumahtangga menurut Status Ketahanan Pangan
Status Ketahanan Pangan Rumahtangga n % Tidak tahan 18 51,43 Tahan 17 48,57 Jumlah 35 100,0 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Kondisi di atas memperlihatkan bahwa pasca gempa bumi yang terjadi setahun yang lalu (2018) memberikan pengaruh yang cukup besar terhadap rumahtangga tidak tahan pangan. Tetapi kondisi ini jika diamati dari rata-rata  asupan  energi  dari  seluruh k elom po k   mak ana n  yan g   di ko n sum si   me nu nju kka n   ba h wa  A KE   rumah tangga  petani  di  Kecamatan  Kayangan  Lombok  Utara  telah  melampaui  asupan energi di atas 66,67 persen dari NKE yang ditetapkan yakni mencapai 75,77 persen kecukupan energi. Hal ini memperlihatkan bahwa terjadi disparitas asupan energi antar rumahtangga petani yang relatif cukup tinggi (Periksa Tabel 3).
Tabel  3  Menunjukkan  bahwa  rata-rata  asupan  energi  (AKE)  rumah  tangga petani di Kecamatan Kayangan Lombok Utara 1.455,43 kilo kalori/kapita/hari, sudah lebih  tinggi  dari  rata-rata  nilai  tetapan  (>66,67%  dari  rerata  NKE  =  1921,53/ kap/hari).  Hal  ini  menjelaskan  bahwa  secara  rata-rata  rumah  tangga  petani  di Kecamatan  Kayangan  Lombok  Utara  termasuk  ke  dalam  kategori  tahan  pangan. Padi/beras  memiliki  kontribusi  terbesar  yaitu  menyumbangkan  69,5%  dari  total AKE.  Sebagian  besar  kebutuhan pangan rumah tangga tani mampu  dicukupi oleh produksi  usahatani  terutama  beras  sebagai  bahan  makanan  pokok  dan  penyumbang energi terbesar dalam konsumsi sehari-hari. Kontribusi Energi dari padi/beras rata-rata sebesar  1.011,52  Kalori  (69,5%)  dari  rata-rata  total  konsumsi  energi  rumah  tangga sebesar 1.455,43 Kalori. Rata-rata konsumsi beras sebesar 391,78  gr/kapita/hari atau 142,61  kg/kapita  per  tahun,  konsumsi  energi  yang  bersumber  dari  beras  sebesar 142,61  kg/kap/tahun  menunjukkan  bahwa  konsumsi  beras  masyarakat  tani  di Kecamatan  Kayangan  Kabupaten  Lombok  Utara  melampau  konsumsi  energi  yang bersumber dari beras untuk NTB sebesar 121 kg/kap/tahun dan melampaui konsumsi energi  yang  bersumber  dari  beras  secara  nasional  yang  mencapai  91  kg/kap/tahun.
Dipandang dari aspek pola pangan harapan (PPH) yang menetapkan bahwa kontribusi energi  yang  bersumber  dari  karbohidrat/beras  sebesar  50  persen,  maka  konsumsi energi rumahtangga petani dinilai kurang baik dari aspek kesehatan.
Tabel 3. Distribusi rata-rata AKE dan Kelompok Makanan yang dikonsumsi
No. Kelompok Pangan Asupan Energi (Kal./kapita/hari) Kontribusi Energi (%) Persentase Kecukupan Energi (%) 1. Padi/beras 1.011,52 69,50 52,66 2. Aneka umbi 91,15 6,26 4,75 3. Pangan Hewani 85,45 5,87 4,45 4. Minyak dan Lemak 54,61 3,75 2,84 5. Buah/Biji Berminyak 12,30 0,85 0,64 6. Aneka kacang 105,70 7,26 5,50 7. Gula 31,70 2,18 1,65 8. sayur dan buah 24,30 1,67 1,27 9. Lain-lain 38,70 2,66 2,01 Total 1.455,43 100,00 75,77

## Sumber: Analisis Data Primer, 2019

## Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  berdasarkan  Pangsa  Pengeluaran
Pangan
Pangsa  Pengeluaran  Pangan  adalah perbandingan  antara  pengeluaran  tunai untuk  membeli  pangan  rumah  tangga  dengan  pengeluaran  rumah  tangga  total  yang terdiri dari pengeluaran pangan  dan  pengeluaran  non  pangan.  Pangsa pengeluaran pangan    dengan    tingkat    ketahanan  pangan    memiliki    hubungan    yang    berbanding terbalik yang artinya semakin besar pengeluaran pangan  suatu  rumah  tangga,  maka ketahanan  pangan  rumah  tangga  tersebut  semakin  rendah,  dan  sebaliknya  semakin kecil pengeluaran pangan suatu rumah tangga maka ketahanan pangan rumah tangga tersebut  semakin  tinggi.  Suatu    rumah    tangga    dikatakan    tahan  pangan    bila    nilai PPP  lebih  kecil  dari  60%. Sebaliknya, bila nilai PPP lebih dari atau sama dengan 60%  maka rumah tangga tani termasuk dalam golongan belum tahan pangan. Sebaran rumahtangga  petani  berdasarkan  pangsa  pengeluaran  pangan  di  daerah  penelitian disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Distribusi rumah tangga petani berdasarkan pangsa pengeluaran pangan
Ketahanan Pangan (Pangsa Pengeluaran pangan) Jumlah Rumahtangga n % Tidak Tahan ( ≥ 60 %) 19 54,29 Tahan (< 60 %) 16 45,71 Jumlah 35 100,0
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Tabel 4 menunjukkan bahwa sebagian besar (54,29%) rumah  tangga  petani  di Kecamatan  Kayangan  Lombok  Utara  memiliki  pangsa  pengeluaran  pangan    yang
ISSN: 1411 – 8262                                                       Vol. 22 No. 1: April 2021     30
tinggi (≥ 60 persen),  artinya  pengalokasian pengeluaran untuk mencukupi kebutuhan pangan  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  pengalokasian  pengeluaran    untuk mencukupi    kebutuhan    non  pangan.  Hal  ini  menjelaskan  bahwa  berdasarkan  PPP sebagian  besar  rumah  tangga  petani  termasuk  ke  dalam  kategori  tidak  tahan  pangan yakni  mencapai  54,29  persen  dan  sebesar  45,71  persen  rumahtangga  teridentifikasi tahan  pangan  (memiliki  pangsa  pengeluaran  pangan  <  60  persen).  Berdasarkan  hasil kajian  ini  memberikan  gambaran  bahwa  sebagian  besar  rumahtangga  petani  relatif kurang  sejahtera  jika  diamati  dari  pangsa  pengeluaran  pangan.  Hal  ini  dapat dimengerti mengingat bahwa rumahtangga petani lebih memprioritaskan pengeluaran untuk kebutuhan pangan sebagai kebutuhan primer dari pada pengeluaran kebutuhan sekunder.

## Keragaan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani
Kombinasi  silang  antara pangsa  pengeluaran  pangan  dan angka  kecukupan energi digunakan  untuk  mengetahui keragaan  ketahanan  pangan  rumah  tangga . Tingkat ketahanan pangan tersebut dibagi menjadi empat kategori , yaitu tahan pangan, rentan pangan, kurang pangan, dan rawan pangan .
Hasil  dari  kombinasi  silang  antara  pangsa  pengeluaran  pangan  dan  angka kecukupan  energi  diperoleh  jumlah  rumah  tangga  petani  pada  masing-masing kategori  tingkat  ketahanan  pangan  dan  dinyatakan  dalam  persentase  disajikan  pada tabel 5.
Tabel 5. Distribusi rumah tangga petani berdasarkan angka kecukupan energi dan pangsa pengeluaran pangan
Konsumsi Energi per Kapita per Hari (AKE) Pangsa Pengeluaran Pangan (PPP) Rendah ( < 60% pengeluaran total) Tinggi (≥60% pengeluaran Total) Cukup (≥66,67  % Kecukupan Energi) Tahan Pangan 12 ( 34,29%) Rentan Pangan 5 ( 14,29%) Kurang (<66,67 % Kecukupan Energi) Kurang Pangan 4 ( 11,43%) Rawan Pangan 14 ( 40,00%)
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Tabel 5 menunjukkan bahwa keragaan ketahanan pangan rumah tangga petani terdistribusi sebagian besar tergolong tidak tahan pangan (40,00 persen rawan pangan, 11,43 persen kurang pangan dan rentan pangan 14,29 persen), dan rumah tangga tahan pangan  sebesar  34,29  persen.    Dari  tabel  5  dapat  diketahui  bahwa  edukasi  dalam mengkonsumsi    berbagai    macam    pangan  yang  berkualitas  menjadi  perhatian  agar asupan  zar  gizi  segenap  anggota  rumah  tangga  semakin  tercukup  dan  berimbang (jumlah  dan  ragam  zat  gizi  yang  dikonsumsi  sesuai  dengan  kebutuhan)  sehingga rumah    tangga    yang    masuk    ke    dalam   golongan  rawan  pangan  dapat  bergeser  ke kategori tahan pangan.

## Keragaan Produksi dan Ketersediaan Pangan Rumahtangga

## 1. Keragaan Produksi
Keragaaan  produksi  pangan  dalam  penelitian  ini  adalah  jumlah  produksi pangan utama yang diperoleh rumahtangga dari hasil usahatani lahan usahatani selama satu tahun terakhir dinyatakan dalam satuan kg/kapita. Produksi pangan pokok (padi) dikelompokkan    menjadi  3  kategori,  yaitu  rendah,  sedang  dan  tinggi  dengan mempertimbangkan  range  dari  distribusi  nilai.  Produksi  pangan  pokok  (padi) rumahtangga petani yang berasal dari produksi (usahatani) sendiri di daerah penelitian rata-rata 477,4 kg/kapita/tahun. Sebaran rumahtangga menurut produksi pangan (padi) di daerah penelitian disajikan pada tabel 6.
Tabel 6. Sebaran rumahtangga petani menurut produksi pangan pokok (padi)
Produksi Pangan Pokok (kg/kapita/tahun) Jumlah Rumahtangga n % Rendah (100 - 417) 14 40,00 Sedang (418 - 733) 16 45,71 Tinggi (734 – 1.050) 5 14,29 Jumlah 35 100 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Pada  Tabel  6  memperlihatkan  bahwa  sebagian  besar  rumahtangga  petani termasuk  dalam  kategori  produksi  pangan  rendah  sampai  sedang,  masing-masing 40,00  persen  dan  45,71  persen.  Sedang  rumahtangga  petani  yang  termasuk  kategori produksi  pangan  tinggi  sebesar  14,29  persen.  Temuan  lapangan  menjelaskan  bahwa produktivitas  pangan  khususnya  beras  di  daerah  penelitian  relatif  rendah  karena kondisi  lahan  petani  rata-rata  lahan  kering  yang  hanya  dapat  diusahakan  dalam  satu kali  proses  produksi  yakni  pada  musim  hujan,  selebihnya  lahan  dibiarkan  (bero) sepanjang tahun.
Pangan  di  tingkat  rumahtangga  idealnya tersedia  pada  setiap  saat  diperlukan. Namun  demikian  bagi  rumahtangga  yang  tidak  mampu  atau  petani  yang  memiliki lahan  sempit  dan  adanya  faktor  penghambat  dalam  proses  produksi  seringkali ketersediaan  pangan tersebut  kurang  terjamin.    Hampir  semua  hasil  panen  padi  pada rumahtangga  petani  yang  memiliki  lahan  sempit  di  daerah  penelitian  umumnya disimpan  sebagai  persediaan  pangan  selama  1  tahun  karena  hanya  1  kali  panen  padi dalam  setahun.  Sebaliknya  rumahtangga  petani  yang  memiliki  lahan  garapan  yang lebih luas hanya menyimpan sebagian hasil panen padinya dan sebagian besar dijual untuk keperluan lainnya.
Persediaan  pangan  pokok  (padi)  rumahtangga  petani  yang  berasal  dari produksi  (usahatani)  sendiri  di  daerah  penelitian  rata-rata  1.558,14  kkal/kap/hari. Sebaran rumahtangga menurut ketersediaan pangan (padi/ beras) di daerah penelitian disajikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Sebaran Rumatangga Petani menurut Tingkat Ketersediaan Pangan Perkapita
Perhari Kategori  Ketersediaan Pangan Jumlah Rumahtangga n % Rendah < 1400 Kal.) 12 34,29 Sedang ( 1400 – 1600 Kal.) 13 37,14 Tinggi ≥1600 Kal. 10 28,57 Jumlah 35 100,0 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Pada  Tabel  7  terlihat  bahwa  sebagian  besar  rumahtangga  termasuk  dalam kategori ketersediaan pangan rendah sampai sedang, masing-masing 33,29 persen dan 37,14  persen.  Sedangkan  rumahtangga  petani  yang  termasuk  kategori  ketersediaan pangan tinggi sebesar 28,57 persen.
Ketersediaan  pangan  di  tingkat  rumah  tangga  memiliki  hubungan  dengan ketahanan pangan rumah tangga, terdapat kecenderungan semakin tinggi ketersediaan pangan rumah tangga diikuti semakin banyak rumah tangga yang tahan pangan seperti yang ditunjukkan pada Tabel 8.
Tabel 8.  Sebaran RT Petani menurut Kategori Ketersediaan Pangan dan Ketahanan Pangan
Kategori  Ketersediaan Pangan Ketahanan Pangan n Tidak Tahan Tahan Rendah ( < 1400 Kal.) 12 12 (66,67 %) 0 Sedang ( 1400 – 1600 Kal.) 13 6  (33,33 %) 5 (29,41 %) Tinggi ( > 1600 Kal.) 10 0 12 (70,59 %) Jumlah 35 18 17
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Tabel  8    di  atas  menunjukkan  bahawa  sebagian  besar  (70,59  persen)  rumah tanga  tahan  pangan  terjadi  pada  rumah  tangga  yang  memiliki  ketersediaan  pangan katagori  tinggi  dan  sisanya  sebesar  29,4  persen  terjadi  pada  rumah  tangga  dengan kategori  ketersediaan  pangan  sedang.  Sementara  rumah  tangga  yang  tidak  tahan pangan  sebagian  besar  (66,67  persen)  terjadi  pada  rumah  tangga  yang  memiliki ketersediaan  pangan  katagori  rendah  dan  sisanya  sebesar  33,33  persen  dialami  oleh rumah  tangga  dengan  kategori  ketersediaan  pangan  sedang.  Sejalan  dengan  hasil penelitian  Adi  (1997)  di  Kabupaten  Pasuruan  menunjukkan  adanya  kecenderungan semakin  tinggi  tingkat  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  semakin  banyak  rumah tangga  yang  tahan  pangan.  Hasil  uji  statistik  menunjukkan  adanya  pengaruh  yang bermakna antara  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  terhadap  kejadian  rumah  tangga tahan pangan.

## 4.4. Pendapatan dan Pengeluaran Pangan
Tinggi  rendahnya  pendapatan  rumahtangga  akan  berpengaruh  terhadap  pola pengeluaran  rumahtangga.  Bagi  rumahtangga  yang  berpendapatan  terbatas/  rendah, maka  proporsi  pendapatannya  akan  lebih  banyak  ditujukan  untuk  memenuhi kebutuhan  pokok  berupa  bahan  makanan  dan  minuman  (pangan);  sebaliknya  bagi rumahtangga  yang  berpenghasilan  tinggi,  proporsi  pendapatannya  sebagian  besar ditujukan untuk memenuhi kebutuhan sekunder dan tersier di luar bahan makanan dan minuman.  Oleh  karena  itu  pola  pengeluaran  rumahtangga  dapat  dijadikan  indikator kesejahteraan yang mencerminkan tingkat kehidupan rumahtangga.
Pendapatan keluarga petani di daerah penelitian  masih sangat rendah. Tabel  9 menunjukkan  bahwa  pendapatan  rumahtangga  petani  di  daerah  penelitian  berkisar antara Rp. 205.000/kapita/bulan sampai 520.700/kapita/bulan dengan rata-rata sebesar Rp  372.011/kapita/bulan.  Rata-rata  pengeluaran  pangan  dan  non  pangan  sebesar  Rp 337.788  /kapita  per  bulan  hampir  mendekati  pendapatan.  Sebagian  besar  pendapatan rumah tangga digunakan untuk pengeluaran pangan. Hal ini ditunjukkan oleh rata-rata persentase    perngeluaran  pangan  sebesar  62,67  persen  dengan  standar  deviasinya sebesar  4,62  persen.  Pengaruh  pendapatan  rumahtangga  terhadap  ketahanan  pangan rumahtangga  berkaitan    erat  dengan  kemampuan  (daya  beli)  rumahtangga  untuk memperoleh  pangan.  Menurut  Khomsan  (1996)  bahwa  rendahnya  pendapatan merupakan  rintangan  yang  menyebabkan    rumahtangga  tidak  mampu  membeli  pangan dan  memilih  jenis  pangan  yang  baik  mutu  gizi  dan  keragamannya,  dengan  demikian ketersediaan pangan di rumahtangga dengan kendala pendapatan akan rendah.
Tabel 9.  Statistik Pendapatan dan  Pengeluaran Rumahtangga.
Statistik Rp/kapita/bulan % pengeluaran pangan Pendapatan Pengeluaran pangan Pengeluaran non pangan Total Pengeluaran n 35 63 35 35 35 Mean 372.011 208.841 128.947 337.788 62,67 Std 80.593 33.856 41.479 73.866 4,62 Min 205.000 141.000 63.290 204.890 55,77 mak 520.700 284.000 225.217 509.217 71,39
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Selanjutnya dikatakan bahwa tingkat pendapatan sebagai salah satu faktor utama yang  mempengaruhi  konsumsi  pangan,  menggambarkan  daya  beli  seseorang.  Makin tinggi daya  beli seseorang maka pangan yang dikonsumsi cenderung semakin beragam dan  makin  bergizi.  Sebaran  rumahtangga  tahan  pangan  menurut  kategori  pengeluaran pangan disajikan pada Tabel 10.
Tabel 10. Sebaran Rumahtangga menurut Pengeluaran Pangan
Kategori Pengeluaran Pangan (Rp./kapita/bulan) Rumahtangga n % Rendah (141.000 -188.666) 11 31,43 Sedang (188.666- 236.333) 16 45,71 Tinggi (236.333- 284.000) 8 22,86 Jumlah 35 100,0 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Tabel  10  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  (45,71  persen)  rumahtangga dengan pengeluaran pangan katagori Sedang, 31,43 persen dengan pengeluaran pangan kategori rendah dan  22,86  persen  dengan  pengeluaran  pangan katagori tinggi .  Semua rumahtangga  dengan  pengeluaran  pangan  pada  katagori rendah di  daerah  penelitian teridentifikasi  tidak  tahan  pangan,  sedangkan  pada  rumahtangga  dengan  pengeluaran pangan katagori sedang teridentifikasi    tidak  tahan  pangan  sebanyak  43,75  persen  dan tahan pangan 56,25 persen, sementara semua rumah tangga dengan pengeluaran pangan pada katagori tinggi termasuk tahan pangan (Tabel 11).  Artinya terdapat kecenderungan semakin  tinggi  tingkat  pengeluaran  pangan  diikuti  dengan  meningkatnya  persentase jumlah rumahtangga yang tahan pangan seperti yang ditunjukkan Tabel 11.
Tabel 11. Sebaran Rumahtangga menurut ketahanan pangan dan Pengeluaran Pangan
Kategori Pengeluaran Pangan (Rp./kapita/bulan) Ketahanan Pangan n Tidak Tahan Tahan Rendah (141.000 -188.666) 11 11 (100%) 0 Sedang (188.666- 236.333) 16 7 (43,75%) 9 (56,25) Tinggi (236.333- 284.000) 8 0 8 (100%) Jumlah 35 18 17(100)
Sumber: Analisis Data Primer, 2019

## Faktor-faktor  Determinan  yang  berpengaruh  terhadap    Ketahanan  Pangan Rumahtangga
Untuk  melihat  pengaruh  faktor-faktor  determinan  dan  besarnya  kontribusi masing-masing  faktor  (variabel  bebas)  terhadap  ketahanan  pangan  rumahtangga (variabel  terikat,  dengan  dua  kriteria  :  tahan  pangan  dan  tidak  tahan  pangan)  maka dilakukan  analisis  multivariat  dengan  menggunakan  analisis  Regresi  logistik.  Untuk mendapatkan  model  yang  terbaik  dari  faktor-faktor  determinan,  maka  dalam  model persamaan regresi hanya variabel-variabel yang berpengaruh secara nyata (nilai p <0,05) yang dimasukkan ke dalam model, sedangkan variabel-variabel  yang memiliki pengaruh tidak nyata (nilai p > 0,05) dikeluarkan dari model (persamaan regresi).
Ringkasan hasil analisis multivariat dengan analisis Regresi logistik yang terakhir untuk  mendapatkan  model  terbaik  dari  faktor-faktor  determinan  yang  berpengaruh
terhadap ketahanan pangan pada rumahtangga di daerah penelitian disajikan pada Tabel 14.
Tabel  14.    Ringkasan  Hasil  Analisis  Regresi  Logistik  dari  Faktor-faktor  Determinan yang    mempengaruhi    Ketahanan    Pangan    Rumahtangga    Petani  di  Daerah Penelitian
Variabel β p Exp (β) Ketersediaan Pangan (KP) 0,02 0,0183 1,0202 Pengeluaran Pangan (PP) 0,00004 0,0431 1,0043 Pengetahuan Pangan & Gizi (PPG) 0,2404 0,017 1,2718 Konstanta - 27,1609 0,0145 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Berdasarkan  hasil  analisis  regresi  logistik  terakhir  (Tabel  14),  maka  model regresi logistik hubungan dan besarnya kontribusi masing-masing faktor (variabel bebas) terhadap  ketahanan  pangan  rumahtangga  di  daerah  penelitian,  secara  matematis  dapat ditulis sebagai berikut :
log p p − 1 = β0 + β1X1 + β2X2 + β3X3
= - 27,1609+ 0,02 (KP) + 0,00004 (PP) + 0,2404 (PPG)
Dari hasil regresi logistik tersebut diketahui bahwa faktor-faktor determinan yang berpengaruh  secara  nyata  terhadap  ketahanan  pangan  rumahtangga  petani  di  daerah penelitian berturut-turun sesuai dengan besar nilai OR ( Exp (β) ) nya adalah Pengetahuan Pangan dan Gizi, Ketersediaan Pangan, dan Pengeluaran Pangan.
Dari  tiga  variabel  di  atas,  variabel  yang  mempunyai  OR ( Exp  (β) ) tertinggi adalah Pengetahuan pangan dan Gizi (PPG), yaitu sebesar 1,2718 . Hal ini berarti bahwa terjadinya ketahanan pangan pada rumahtangga dengan tingkat pengetahuan pangan dan gizi  tinggi  adalah  1,2718  kali  dibandingkan  dengan  rumahtangga  dengan  tingkat pengetahuan  pangan  dan  gizi  rendah.  Selanjutnya  variabel  ketersediaan  pangan  pokok dari  produksi  usahatani  dengan  OR  1,0202,  yang  berarti  terjadinya  ketahanan  pangan pada  rumahtangga  dengan  produksi  pangan  tinggi  adalah  1,0202  kali  dibandingkan dengan rumahtangga dengan ketersediaan pangan pokok dari produksi usahatani rendah. Kemudian  varibabel  pengeluaran  pangan  dengan  OR  1,0043  yang  berarti  terjadinya ketahanan  pangan  pada  rumahtangga  dengan  tingkat  pendapatan  tinggi  adalah  1,0043 kali dibandingkan dengan rumahtangga dengan tingkat pendapatan  rendah.
^ ^

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1) Rumah tangga petani menurut distribusi Angka Kecukupan Energi (AKE) masih banyak yang belum cukup asupan energinya atau tidak tahan pangan, meskipun menurut  rata-rata  asupan  energi  rumah  tangga  petani  termasuk  tahan  pangan. Sebagian besar Rumah tangga petani menurut PPP  tergolong  dalam  kategori tidak  tahan    pangan.  Keragaan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani terdistribusi  sebagian  besar    masuk  ke  dalam  kategori  tidak  tahan  pangan (34,29% rawan pangan, 17,14% kurang pangan dan rentan pangan 11,43%), dan tahan pangan (37,14%).
2) Keragaan  produksi  pangan  rumahtangga  petani  di  Kecamatan  Kayangan Lombok  Utara  sebagian  besar  termasuk  dalam  kategori produksi  pangan rendah sampai sedang ,  masing-masing  46,0  %  dan  28,6%.  Sedang rumahtangga  petani  yang  termasuk  kategori produksi  pangan  tinggi sebesar 25,4  %.  Produksi  pangan  pokok  (padi)  rumahtangga  petani  yang  berasal  dari produksi  (usahatani)  sendiri  rata-rata  474,75  kg/kapita.  Sementara  keragaan ketersediaan  pangan,  sebagian  besar  rumahtangga  termasuk  dalam  kategori ketersediaan  pangan  rendah sampai sedang ,  masing-masing  39,7  %  dan 31,7%.  Sedang  rumahtangga  petani  yang  termasuk  kategori ketersediaan pangan  tinggi sebesar  28,6  %.  Persediaan  pangan  pokok  (padi)  rumahtangga petani yang berasal dari produksi (usahatani) sendiri rata-rata 1.558,14 kkal.
3) Konsumsi  pangan  pokok  rumahtangga  adalah  beras,  penyumbang  utama terbesar  terhadap  konsumsi  energi  yaitu  sebesar  79,7%,  dengan  konsumsi sebesar  391,78  gr/kapita/hari  atau  143  kg/kapita  per  tahun.  Tingkat  kecukupan energi  rumahtangga  petani  tergolong  masih  rendah,  yaitu  81,8  %  dari  angka kecukupan. Sedangkan tingkat kecukupan protein lebih tinggi dari pada tingkat kecukupan  energi,  yaitu  104,3  %.  Jumlah  rumahtangga  petani  dengan  tingkat konsumsi  energi  <  70  %  (defisit  kalori)  sebanyak  31,7%.  Tingkat  kecukupan vitamin  A,  vitamin  C,  mineral  kalsium  dan  Fe  berada  di  bawah  kecukupan, kecuali mineral fosfor sudah berada di atas kecukupan.
4) Status  gizi  balita  di  daerah  penelitian  sebagian  besar  berstatus  gizi  baik,  yaitu 62,50%,  balita  dengan  status  gizi  kurang  ( underweight )  terdapat  sebanyak 29,17% dan balita dengan status gizi lebih terdapat sebanyak 8,33%.
5) Faktor  determinan  yang  berpengaruh  terhadap  ketahanan  pangan  rumahtangga petani  adalah:  pengetahuan  pangan  dan  gizi,  ketersediaan  pangan,  dan pengeluaran pangan.
6) Strategi adaptasi rumahtangga petani dalam mengatasi situasi kerawanan pangan yang  dialaminya  antara  lain:  meminta  bantuan  keluarga,  menjual aset  keluarga seperti  ternak  (ayam,  kambing)  dan  barang  berharga,  mengurangi  frekuensi makan dan mengkonsumsi pangan alternatif seperti ubi dan pisang.

## Saran
1) Perlu  perhatian  Pemerintah  Daerah  dan  atau  pihak  terkait  untuk  memberikan motivasi dan rangsangan dalam berusaha tani berupa paket teknologi mekanisasi dan  teknik  budidaya  pertanian,  modal  usaha  serta  arahan  kepada  masyarakat petani  agar  lebih  menekuni  kegiatan  usahataninya  melalui  paket  program pemberdayaan yang sesuai dengan potensi daerah setempat.
2) Diperlukan  adanya  kegiatan  pembinaan  dan  monitoring  atau  program pendamping  dari  instansi  terkait  dari  keseluruhan  kegiatan  yaitu  mulai  dari pembentukan  dan  pembinaan  kelompok  tani,  penerapan  pola  usahatani  dan teknologi pertanian, sampai pada tingkat  pemasaran hasil.
3) Dalam upaya peningkatan ketahanan pangan dan status gizi rumahtangga petani di  Kecamatan  Kayangan  Lombok  Utara,  perlu  peningkatan  kemampuan  kader dan  tokoh  masyarakat  sebagai  mitra  desa  dalam  meningkatkan  pengetahuan pangan  dan  gizi  serta  kesehatan  pada  masyarakat  terutama  ibu  rumahtangga, melalui  kegiatan  posyandu  maupun  kegiatan  sosial  kemasyarakatan  lainnya. Edukasi  tentang  mengkonsumsi  makanan yang beragam dan berkualitas (gizi seimbang)  sangat  dibutuhkan  agar  asupan  energi  rumah  tangga  tani  dapat meningkat sehingga  distribusi  rumah  tangga  petani  dapat bergeser dari rawan pangan  menjadi  tahan  pangan.  Rumah    tangga    petani    sangat    penting melakukan  diversifikasi  sumber  penghidupan  selain  sebagai  petani  untuk mencukupi kebutuhan pangan maupun non pangan.

## DAFTAR  PUSTAKA
Adi,  A.C.,  1997. Konsumsi  dan  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga  Menurut  Tipe Agroekologi di Wilayah Kabupaten Pasuruan. Tesis S2 Program Pasca Sarjana IPB Bogor.
Alland Jr, A. 1975. “ Adaptation”. Annual Review  Anntropology . Vol 4. P 59-73

## Anonim, 2005. Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi. LIPI
Ayola,  G.  A.,  et  al,  1989. Phytochemical  Screening  And  Antioxidant  Activities  Of Some  Selected  Medical  Plants  Used  For  Malaria  Therapy  In  Southwestern Nigeria Tropical Jurnal Of Pharmceutical Research .7 (3): 1019-102.
Bennet,  J.W.  1976 .  The  ecological  transition:  cultural  anthropology  and  human action. New York: Pergamon Press Inc.
Bennet,  J.  W.  1976. The  ecological  transition:  cultural  anthropology  and  human adaptation, Great Britain : A. Wheaton and G. Exeter.
Bernadin  dan  Russel,  1993. Human  resource  Manajement,  dikutip  oleh  Faustino Cardoso Gomes Bumi aksara.
De Casttro R.D., R.J. Bino, H. C. Jing, H.Kief, and H. W. M. Hilhorst. 2001. Depth of Dormancy  in  Tomato  (Lycopersicon  esculentum  Mill.)  seed  is  Related  to  de Progressionof dormancy, Seed Science Research, 11), 45-54.
Hardinsyah, 1996. Measurement and Determinants of Food Diversity: Implication for Indonesia’s Food and Nutrition Policy. Disertasi Doktor. Faculty of  Medicine University of Quensland.
Hardjana,  1993. Orientasi  Perilaku  Konsumen  Tentang  Masalah  Pangan  dan  Gizi dari Sumber Hayati kelautan. Risalah Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi. LIPI Jakarta.
Khomsan, A., 1996.  Ketersedian Dan Distribusi Pangan Dalam Rangka Mendukung Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga.  Lokakarya  Ketahanan  Pangan  Rumah Tangga.  Tanggal,  26-30  Mei  1996,  Jogjakarta.  Departemen  Pertanian  R.I.  – UNICEF.
Jayaputra. 2003. Keragaan Konsumsi dan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Menurut Tipe Agroekologi di Daerah Kawasan Pertambangan PT. Newmont Nusa Tengggara. Laporan Penelitian, Lemlit UNRAM. Mataram
Maxwell, S. dan Fankkeberger, 1992 . Household food security:  concepts, indicators, Mesaurement:  ATechnical  Review,  Rome;  Iinternational    fund  for  Agriculture Development.
Margono, 2005. Metodologi Penelitian Pendidikan, Jakarta: Rineka Cipta.
Miles dan Huberman, 1992. Analisis data Kualitatif, Jakarta: Universitas Indonesia.
Simanjuntak,  1985.  Pengantar  Ekonomi  Sumber  Daya  Manusia.  Fakultas  Ekonomi.

## Universitas Indonesia. Jakarta.
Suharjo. 1996. Berbagai Cara Pendidikan Gizi. Bumi Aksara. Jakarta .
Suharsimi  Arikunto,  2006. Prosedur  penelitian  suatu  pendekatan  praktek,  Jakarta: Rineka Cipta