## ANALISIS USAHA AGROINDUSTRI TAHU DI KELURAHAN TEMBILAHAN KOTA
(Studi Kasus Usaha Tahu Pak Aciu)
Nina Sawitri 1 , Asmawati 1
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNISI
Email: ninasawitri@gmail.com

## ABSTRAK
Salah satu usaha agroindustri yang berkembang cukup baik di Kelurahan Tembilahan  Kota  adalah  usaha  agroindustri  tahu  Pak  Aciu.  Usaha  ini  mengolah kacang kedelai menjadi produk turunannya yaitu tahu. Tujuan dari penelitian ini adalah  untuk  mengetahui  besarnya  biaya,  penerimaan,  keuntungan  dan  efisiensi usaha  dari  agroindustr  itahu  Pak  Aciu.  Metode  analisis  data  yang  digunakan adalah  analisis  biaya,  analisis  penerimaan,  analisis  keuntungan  dan  analisis efisiensi  usaha.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa:  (1)  Biaya  total  rata-rata yang  dikeluarkan  pengusaha  tahu  adalah  sebesar  Rp20.896.022,22,  (2) Penerimaan  rata-rata  per  bulan  yang  diperoleh  adalah  sebesar  Rp28.080.000,00, (3)  Keuntungan  rata-rata  per  bulan  yang  diperoleh  sebesar  Rp7.183.977,78,  (4) Nilai efisiensi usaha adalah sebesar 1,34. Usaha agroindustri tahu Pak Aciu sudah efisien  yang  di  tunjukkan  dengan  nilai  R/C  racio  lebih  besar  dari  satu.  Hasil  ini menunjukkan  bahwa  setiap  Rp1,-  biaya  yang  dikeluarkan  dalam  kegiatan  usaha industri  tahu  memberikan  penerimaan  sebesar  Rp  1,34  dan  memberikan keuntungan sebesar Rp 0,34.
Kata Kunci : agroindustri, tahu, keuntungan, efisiensi

## ABSTRACT
One of the agroindustry that developed quite well inTembilahan District is a  tofu  agroindustry  business  Mr.  Aciu  who  process  soy  bean  into  a  derivative product that is tofu. The aims of studyis to determine the cost, revenue, profit and business efficiency of tofu agroindustry Mr. Aciu. The methods used are the total cost analysis, revenue, profit and analysis of business efficiency. The results show that: (1) Average total cost is Rp20.896.022,22/month, (2) The averagerevenue is Rp28.080.000,00/month, (3) The average profit is Rp7.183.977,78/month, (4) The value  R/C  ratio  is  1,34.  Agroindustry  tofu  Mr.  Aciu  have  efficient  showed  by value R/C ratio more than one. The result show that every one rupiah of cost spent will give revenue Rp 1,34 and will give profit Rp 0,34.
Keywords : agroindustry, tofu, profit, efficiency.
I. PENDAHULUAN Dalam kerangka pembangunan pertanian, agroindustri merupakan penggerak utama perkembangan sektor pertanian, terlebih  dalam  masa  yang  akan datang  posisi  pertanian  merupakan sektor  andalan  dalam   pembangunan nasional sehingga peranan agroindustri  akan  semakin  besar. Dengan  kata  lain,  dalam  upaya mewujudkan  sektor  pertanian  yang tangguh,  maju  dan  efisien  sehingga mampu menjadi leading sektor dalam pembangunan nasional, harus ditunjang  melalui  pengembangan agroindustri,  menuju  agroindustri yang  tangguh,  maju  serta  efisien (Kartasasmita, 2011).
Salah  satu  daerah  yang  telah banyak mengembangkan usaha agroindustri adalah Kabupaten Indragiri Hilir Provinsi Riau. Agroindustri  yang  ada  di  Kabupaten Indragiri  Hilir  berperan  penting dalam perekonomian yaitu peningkatan  pendapatan,  penyerapan tenaga  kerja  dan  pengentasan masyarakat dari kemiskinan. Disamping  itu,  potensi  yang  cukup besar  dalam  mendukung  persebaran industri, dan mendukung strukturisasi  perekonomian  ke  arah yang lebih maju. Usaha agroindustri yang cukup  berkembang  di  Kabupaten Indragiri  Hilir  adalah  agroindustri tahu terutama di Kelurahan Tembilahan Kota. Usaha ini merupakan  salah  satu  usaha  yang mengolah  kacang  kedelai  menjadi produk  turunannya  yaitu  tahu. Perkembangan  industri  tahu  dilihat dari  aspek  produksi  dan  aspek  pasar semakin  lama  tumbuh  semakin berkembang  besar  sehingga  mampu memenuhi  permintaan  pasar  yang ada di Kota Tembilahan.
Tahu  sangat  di  gemari  oleh masyarakat,  selain  rasanya  yang enak, tahumemiliki kandungan protein  yang  baik  sertaharga  yang relatif  murah  sehingga  berbagai lapisan  masyarakat  mampu  untuk membeli tahu.Tahu mudah didapatkan  di  berbagai  tempat  mulai dari  pasar  tradisional  hingga  pasar modern.
Usaha  agroindustri  tahu  Pak Aciu  adalah  salah  satu  usaha  tahu yang  ada  di  Kelurahan  Tembilahan Kota.Usaha  ini  berdiri  sejak  tahun 1994.  Alasan  pengusaha  memilih usaha tahu sebagai sumber penghasilan  keluarga  adalah  karena usaha  ini  merupakan  usaha  turun temurun  yang  telah  dijalankan  dari generasi sebelumnya. Alasan lainnya adalah  permintaan  pasar  yang  tinggi terhadap tahu.
Tahu  yang  di  produksi  oleh Pak  aciu  adalah  tahu  putih.Dalam melakukan  kegiatan  produksi,  Pak Aciu  menggunakan  tenaga  kerja berjumlah  empat  orang.  Setiap harinya  pengrajin  mampu  mengolah kacang  kedelai  sekitar  60Kg  dan menghasilkan 12 ember tahu,
masing-masing  ember  berisi  300 buah  tahu  dengan  ukuran  6  x  4  cm dan ketebalan 2,5 cm untuk masing – masing  tahu.  Dalam  menjalankan usaha  tentu  saja  berhadapan  dengan berbagai masalah diantaranya keterbatasan  tekhnologi  pengolahan, semakin mahalnya harga bahan baku dan bahan penunjang, adanya pesaing usaha sejenis yang banyak bermunculan dan lain sebagainya. Tujuan usaha pada umumnya adalah memperoleh keuntungan sebesar-besarnya dengan jalan memaksimumkan keuntungan, meminimalkan biaya, memaksimalkan penjualan, meningkatkan  efisiensi  dan  lain
sebagainya.  Hal  ini  juga  menjadi tujuan  dari  usaha  agroindustri  tahu Pak  Aciu.  Untuk  mencapai  tujuan tersebut,  maka  perlu  dilakukan analisis  usaha  agar  pengusaha  dapat mengetahui  potensi  usaha  yang dijalankannya.  Analisis  usaha  yang dapat  dilakukan  pada  suatu  usaha antara  lain  analisis  biaya,  analisis penerimaan,  analisis  keuntungan, analisis efisiensi usaha dan sebagainya.  Hasil  dari  analisis  yang telah  dilakukan  akan  mempengaruhi keputusan  yang  akan  diambil  oleh pengusaha dan mempengaruhi kelangsungan  hidup  usaha  tersebut. Berdasarkan  uraian  tersebut  maka tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk mengetahui biaya, penerimaan dan keuntungan yang diperoleh   dari usaha agroindustri tahu Pak Aciu dan untuk  mengetahui  efisiensi  dari usaha  agroindustri  tahu  Pak  Aciu  di Kelurahan Tembilahan Kota.

## II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Agroindustri
Agroindustri berasal dari kata agricultural dan industri yang berarti suatu  industri  yang  menghasilkan suatu  produk  dengan  menggunakan hasil  pertanian  sebagai  bahan  baku utamanya, maka agroindustri merupakan bagian (subsistem) agribisnis.  Agroindustri  merupakan suatu  sistem  terintegrasi  yang melibatkan  sumber  daya  hasil pertanian, manusia, ilmu dan teknologi  uang  dan  informasi. Produk  agroindustri  dapat  berupa produk  akhir  yang  siap  di  konsumsi ataupun  sebagai  produk  bahan  baku industri lainnya. Agroindustri merupakan  bagian  dari  kompleks industri  pertanian  sejak  produksi bahan  pertanian  primer,  industri pengolahan atau transformasi sampai
penggunaannya  oleh  konsumen. Agroindustri  merupakan  kegiatan yang  saling  berhubungan  (interlasi) produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan, pendanaan, pemasaran dan  distribusi  produk  pertanian (Soekartawi,  2001).  Agroindustri dibagi menjadi agroindustri hulu dan hilir.  Agroindustri  hulu  yakni subsektor  industri  yang  menghasil sarana  produksi  pertanian,  seperti pupuk, pestisida, herbisida, dan lain- lain. Agroindustri hilir yaitu subsektor  industri  yang  mengolah hasil-hasil  pertanian,  seperti  minyak goring,  ikan  kaleng,  sayuran  kaleng, abon ikan asin, dan lain sebagainya.
Soekartawi (2000), menyebutkan terdapat beberapa permasalahan yang dihadapi agroindustri dalam negeri. Permasalahan  tersebut  antara  lain yaitu kurang tersedianya bahan baku yang  cukup  dan  kontinu,  kurang nyatanya  peran  agroindustri  di perdesaan  karena  berkonsentrasinya agroindustri di perkotaan, dan kurang konsistennya  kebijakan  pemerintah terhadap  agroindustri.  Selain  itu, kurangnya fasilitas permodalan
(perkreditan)  dan  kalaupun  ada prosedurnya  amat  ketat  dan  kualitas produksi  dan  prosesing  yang  belum mampu bersaing juga menjadi bagian dari  masalah  yang  dihadapi  oleh agroindustri dalam negeri.

## 2.2. Tahu
Kata tahu berasal dari bahasa Cina  yaitu tao-hu atau teu-hu .  Tao atau  teu  berarti  kedelai,  Sementara hu  berarti  lumat  atau  menjadi bubur.Di Jepang, tahudikenal dengan nama tohu ,  sedangkan  dalam  bahasa inggris  disebut soybean  curd atau juga tofu (Supriatna, 2005).
Tahu diproduksi dengan memanfaatkan  sifat  protein,  yaitu “akan  menggumpal  bila  bereaksi dengan asam”. Penggumpalan protein  oleh  asam  cuka  akan berlangsung secara cepat dan serentak di seluruh bagian cairan sari kedelai,  sehingga  sebagian  besar  air yang  semula  tercampur  dalam  sari kedelai akan terperangkap di dalamnya.  Pengeluaran  air  yang terperangkap tersebut dapat dilakukan dengan memberikan tekanan. Semakin besar tekanan yang diberikan,  semakin  banyak  air  dapat dikeluarkan  dari  gumpalan  protein. Gumpalan  protein  itulah  yang kemudian disebut dengan tahu, selain mengandung  protein,  tahu  juga mengandung  zat  gizi  lain  yang diperlukan oleh tubuh seperti lemak, vitamin  dan  mineral.  Kadar  lemak tahu memang tidak tinggi sekitar 4,3 persen,  namun  lemak  tahu  tergolong bermutu tinggi karena 80 persen dari asam lemak penyusunnya terdiri dari asam  lemak  tak  jenuh.  Kadar  lemak jenuh  tahu  hanya  sekitar  15  persen dan  tidak  mengandung  kolesterol. Kedelai  juga  mengandung  asam linolenat  yang  tinggi  yang  termasuk asam lemak essensial. Di samping itu juga  terdapat  lesitin  yang  dapat mengurangi penimbunan asam lemak lain maupun kolesterol yang terakumulasi  dalam  organ  tubuh seperti pembuluh darah. Oleh karena itu,  tahu  sangat  baik  untuk  diet  bagi orang  yang  berkolesterol  tinggi (Suprapti, 2005). Bahan baku utama pembuatan  tahu  adalah  kacang kedelai,  terutama  kedelai  kuning. Kedelai  merupakan  salah  satu komoditas  pertanian  yang  banyak dikonsumsi  oleh  aneka  industri pangan  dan  rumah  tangga  di Indonesia.  Di  Indonesia,  kedelai
telah  banyak  diolah  menjadi  aneka produk  makanan  bernilai  tinggi seperti  tahu,  tempe,  kecap,  tauco, oncom,  susu  kedelai,  dan  lain-lain. Kedelai  memiliki  kandungan  gizi yang  cukup  tinggi,  terutama  protein dan mineral, sehingga produk olahan kedelai  merupakan  sumber  asupan gizi  yang  banyak  diminati  oleh masyarakat  Indonesia  karena  secara ekonomis masih terjangkau. Meningkatnya  kesadaran  masyarakat tentang  pentingnya  pemenuhan  gizi bagi kesehatan, mendorong masyarakat  untuk  mengonsumsi produk-produk  olahan  kedelai  telah memacu pertumbuhan sektor industri berbasis kedelai (Salim, 2012).
Menurut Saragih (2004)
dalam  proses  pembuatan  tahu, digunakan  bahan  pembantu  agar bahan  baku  (kedelai)  dapat  diproses lebih  lanjut.   Bahan  pembantu  yang digunakan  adalah  pengumapal  dan air.  Penggumpal  digunakan  untuk mengendapkan  protein  dan  larutan padat  pada  sari  kedelai.  Beberapa bahan  penggumpal  yang  dapat digunakan yaitu batu tahu atau sioko, biang  tahu  ( whey) ,  dan  Glucono- Delta-Lacton  (GDL).  Sedangkan menurut  Supriatna  (2005)  bahan penggumpal  yang  digunakan  untuk pembuatan  tahu  bagi  usaha  yang sudah  rutin  produksinya  dan  bagi usaha  yang  baru  akan  memulai usahanya,  bahan  penggumpal  yang digunakan adalah asam cuka makanan (asam asetat) pekat. Air  sangat  mempengaruhi mutu  tahu,  oleh  karena  itu  air  yang digunakan harus memenuhi persyaratan  untuk  industri  pangan, seperti  tidak  berwarna,  tidak  berbau, jernih, tidak berasa, tidak mengandung  besi  dan  mangan,  serta bebas dari jasad renik pathogen.
Saragih  (2004)  secara  umum proses  pembuatan  tahu  hampir  sama, yaitu  sortasi/pemilihan  bahan  baku (kedelai), perendaman kedelai selama 3-4 jam, pencucian kedelai, penggilingan dan pengenceran, perebusan dilakukan hingga mendidih selama  30  menit,  penyaringan, penggumpalan, percetakan, pengirisan  dan  pengemasan  hanya saja pada tahapan proses penggumpalan,  para  perajin  tahu berbeda-beda, hal ini yang mempengaruhi  cita  rasa  maupun tekstur tahu yang dihasilkan.
2.3. Biaya
Biaya  adalah  nilai  dari  semua masukan  ekonomik  yang  diperlukan, yang  dapat  diperkirakan  dan  dapat diukur  untuk  menghasilkan  sesuatu produk  (Prasetya,  1995). Biaya produksi  adalah  nilai  dari  semua pengeluaran  yang  dilakukan  oleh perusahaan untuk memperoleh faktor-faktor  produksi  dan  bahan- bahan  mentah  yang  akan  digunakan untuk  menciptakan  barang-barang yang diproduksikan perusahaan tersebut (Sukirno, 2005). Biaya  adalah  sejumlah  nilai uang yang dikeluarkan oleh produsen atau  pengusaha  untuk  membiayai kegiatan produksi. Biaya diklarifikasikan  menjadi  biaya  tetap ( fixed  cost )  dan  biaya  variabel ( variable cost ) (Supardi, 2000).
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya  tidak  berubah,  terlepas dari  perubahan  tingkat  aktivitas dalam  kisaran  relevan  tertentu.Tidak sebagaimana  halnya  biaya  variabel, biaya tetap tidaklah terpengaruh oleh perubahan  aktivitas  selama  periode tertentu.Sebagai  contoh,  pajak  bumi dan  bangunan,  gaji  manajer  pabrik dan  premi  asuransi  lazimnya  tidak berubah  seiring  fluktuasi  keluaran
pabrik.  Biaya  tetap  akan  terus  saja dikeluarkan walaupun tingkat keluaran  pabrik  anjlok  hingga  titik nol. Biaya  variabel  adalah  biaya yang jumlah keseluruhannya berubah sebanding  dengan  perubahan  tingkat aktivitas  bisnis.  Dengan  demikian, apabila  tingkat  aktivitas  meningkat 10  persen,  maka  jumlah  biaya variabel juga ikut meningkat  sebesar 10  persen.  Contoh–contoh  biaya variabel  adalah  biaya  bahan  baku langsung dan tenaga kerja langsung. Mulyadi  (2005),  Biaya  total merupakan keseluruhan jumlah biaya  produksi  yang  dikeluarkan, yaitu  merupakan  penjumlahan  dari biaya tetap dan biaya variabel. Biaya depresiasi/penyusutan adalah jumlah dana penyusutan disesuaikan dengan jumlah  dana  yang  dihitung  setiap tahunnya  berdasarkan  metode  yang digunakan (Ibrahim, 2003).

## 2.2. Penerimaan (Revenue)
Mailya  (2009),  penerimaan (revenue) adalah penerimaan produksi dari hasil penjualan outputnya. Untuk mengetahui penerimaan  total  diperoleh  dari output  atau  hasil  produksi  dikalikan dengan  harga  jual  output.  Semakin banyak jumlah produk yang
dihasilkan  maupun  semakin  tinggi harga  per  unit  produk  yang bersangkutan, maka penerimaan total yang  di  terima  produsen  akan semakin  besar.  Sebaliknya  jika produk  yang  dihasilkan  sedikit  dan harganya  rendah  maka  penerimaan total  yang  diterima  oleh  produsen semakin kecil.

## 2.3. Keuntungan
Keuntungan  ( profit )  adalah tujuan  utama  dalam  pembukaan usaha  yang  direncanakan.  Semakin
besar  keuntungan  yang  diterima, semakin layak usaha yang dikembangkan.  Keuntungan  usaha adalah  selisih  antara  nilai  penjualan yang  diterima  dengan  biaya  yang dikeluarkan  untuk  memproduksi barang-barang  yang  dijual  tersebut untuk  mencapai  laba  ekonomi  yang maksimum.  Perusahaan  berusaha untuk  membuat  selisih  antara penerimaan  total  dengan  biaya ekonomi  totalnya  sebesar  mungkin (Ibrahim, 2003). Muhammad (2005), Keuntungan atau laba adalah menunjukkan nilai lebih (hasil) yang diperoleh dari modal yang dijalankan.  Setiap  kegiatan  yang dijalankan perusahaan tentu berdasarkan  modal  yang  dijalankan .Dengan  modal  itulah  keuntungan atau  laba  diperoleh.  Hal  inilah  yang menjadi  tujuan  utama  dari  setiap perusahaan.

## 2.4. Efisiensi Usaha
Rahardi  (2004),  bahwa  R/C rasio menunjukkan pendapatan kotor (penerimaan)  yang  diterima  untuk setiap rupiah yang dikeluarkan untuk memproduksi,  sekaligus  menunjang kondisi  suatu  usaha.Ukuran  kondisi tersebut  sangat  penting  karena  dapat dijadikan penilaian terhadap keputusan perusahaan dan kemungkinan  pengembangan  usaha tersebut.  Tujuan  utama  dari  suatu usaha  adalah  untuk  memperoleh pendapatan  yang  besar,  disamping tujuan yang lebih utama adalah untuk mencapai suatu tingkat efisiensi yang tinggi.  Pendapatan  yang  tinggi  tidak selalu  menunjukkan  efisiensi  yang tinggi, karena kemungkinan penerimaan  yang  besar  tersebut diperoleh  dari  investasi  yang  besar. Efisiensi mempunyai tujuan memperkecil biaya produksi
persatuan  produk  yang  dimaksudkan untuk  memperoleh  keuntungan  yang optimal.Cara  yang  ditempuh  untuk mencapai  tujuan  tersebut  adalah memperkecil biaya keseluruhan dengan  mempertahankan  produksi yang telah dicapai untuk memperbesar produksi tanpa meningkatkan  biaya  keseluruhan. Salah  satu  pengukur  efisiensi  adalah R/C rasio. Soekartawi  (1995),  efisiensi usaha dapat dihitung dari perbandingan antara besarnya penerimaan  dengan  biaya  yang dikeluarkan untuk berproduksi, yaitu dengan menggunakan R/C rasio atau Return Cost Ratio . Dalam perhitungan  analisis,  sebaiknya  R/C dibagi  dua,  yaitu  R/C  yang menggunakan  biaya  yang  secara  riil dikeluarkan pengusaha dan R/C yang menghitung semua biaya, baik biaya yang  riil  dikeluarkan  maupun  biaya yang tidak riil dikeluarkan.

## III. METODE PENELITIAN
3.1.  Tempat  dan  Waktu

## Penelitian
Penelitian  ini dilakukan pada  bulan  April  sampai  dengan bulan  Juni  2017  pada  usaha pengolahan  tahu  Pak  Aciu  di Kelurahan Tembilahan Kota. Pemilihan  tempat  dilakukan  dengan sengaja ( purposive ) dengan pertimbangan karena industri tersebut  merupakan  salah  satu industri pengolahan tahu yang cukup berkembang di Kelurahan Tembilahan  Kota  dengan  kapasitas produksi yang cukup besar.

## 3.2. Jenis dan Sumber Data
Jenis  dan  sumber  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  data  primer  dan  data sekunder.  data  primer  diperoleh
langsung  dari  responden  melalui wawancara  dengan  pengusaha  tahu menggunakan  kuesioner.  Data  yang di peroleh meliputi identitas responden  (nama,  usia,  pendidikan dan lain-lain), identitas usaha (nama usaha,  jenis  usaha,  usia  usaha  dan lain-lain), biaya produksi, dan aspek penjualan.
Data  sekunder  adalah  data yang  diperoleh  dari  sumber  kedua, misalnya  dari   instansi  (lembaga) pemerintahan, swasta ataupun instansi  yang  terkait  seperti  Badan Pusat  Statistik,  Kantor  Kelurahan, dan  Dinas  Pertanian.  Data  yang  di peroleh  meliputi  catatan  atau dokumentasi  perusahaan  berupa (absensi,  gaji,  laporan  keuangan), dan  data  kondisi  umum  daerah penelitian  berupa  (keadaan  alam, keadaan
penduduk, keadaan
perekonomian,  keadaan  pertanian dan keadaan perindustrian).
3.3. Populasi dan Sampel Pendekatan  penelitian  yang dipilih  dalam  penelitian  ini  adalah pendekatan kuantitatif dengan strategi penelitian case study research (penelitian  studi  kasus), maka  teknik  sampling  penelitian adalah  dengan  menggunakan  non probability sampling (teknik pengambilan  sampel  yang  tidak memberi  peluang  atau  kesempatan sama bagi setiap unsur atau anggota populasi  untuk  dipilih  menjadi sampel)  (Sugiyono,  2005).  Jadi jumlah   sampel  (objek)  yang  di gunakan  dalam  penelitian  ini  hanya satu  sampel  yaitu  pengusaha  pada usaha  agroindustri  tahu  Pak  Aciu di Kelurahan  Tembilahan  kota,  Teknik pengambilannya menggunakan purposive sampling (teknik pengambilan sampel dengan pertimbangan atau tujuan tertentu). 3.4. Metode Analisis Data 3.4.1. Analisis Biaya Biaya dalam usaha agroindustri  tahuterdiri  dari  biaya variabel  ( variable  cost) dan  biaya tetap  ( fixed  cost )  Biaya  variabel ( variable  cost )  terdiri  dari  biaya pembelian  kedelai,  tenaga  kerja  luar keluarga (TKLK), solar, kayu bakar, asam  tahu,  dan  transportasi.Biaya tetap  (fixed  cost)  terdiri  dari  biaya tenaga kerja dalam keluarga (TKDK) dan  penyusutan  atas  peralatan  dan bangunan  tempat  berproduksi.Biaya total  merupakan  penjumlahan  antara biaya  tetap  total  (TFC)  dan  biaya variabel  total  (TVC).  Formulasi biaya total sebagai berikut:
TC = TFC + TVC Keterangan:
TC = Biaya total usaha agroindustri tahu (Rp) TFC = Total biaya tetap usaha agroindustri tahu (Rp)
TVC = Total biaya variabel usaha agroindustri tahu (Rp)
Biaya  penyusutan  peralatan  dihitung dengan  metode  garis  lurus  ( Straight Line  Metodh )  dengan  rumus  sebagai berikut:
D = C ‒ SV UL
Keterangan:
D = Nilai Penyusutan Alat (Rp/Unit/Tahun) C = Harga Beli Alat (Rp/Unit) SV = Nilai Sisa Alat (Rp/Unit) 20% dari nilai beli UL =Masa Pakai Alat (Tahun)

## 3.4.2. Analisis Penerimaan
Total  penerimaan  adalah perkalian antara Jumlah barang yang terjual  dengan  harga  barang  tersebut (Nicholson, 2006). Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut:
TR = P x Q
Keterangan  : TR = Total penerimaan usaha agroindustri tahu P = Harga jual usaha agroindustri tahu Q = Total output/produk yang dihasilkan usaha agroindustri tahu 3.4.3. Analisis Keuntungan Suparmoko (2006), keuntungan  adalah  selisih  antara penerimaan  total  dengan  biaya produksi  yang  dikeluarkan  untuk proses  produksi.  Secara  matematis dapat ditulis sebagai berikiut:
π = TR – TC Keterangan : π =  Keuntungan usaha
agroindustri tahu
TR  = Total Penerimaan usaha agroindustri tahu TC  = Total Biaya usaha agroindustri tahu

## 3.4.4. Analisis Efisiensi Usaha
Efisiensi usaha dapat dihitung dari  perbandingan  antara  besarnya penerimaan  dengan  biaya  yang dikeluarkan untuk berproduksi, yaitu dengan menggunakan R/C rasio atau Return  Cost  Ratio (Soekartawi, 2001). Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :

## RCR = 𝑇𝑅 𝑇𝐶
Keterangan :
TR = Total Penerimaan usaha agroindustri tahu (Rp) TC = Total biaya usaha agroindustri tahu (Rp) Kriteria  yang  digunakan  dalam penentuan efisiensi usaha adalah jika TR/TC  >  1  berarti  usaha  yang dijalankan sudah efisien. TR/TC = 1 berarti  usaha  yang  dijalankan  belum efisien  atau  usaha  mencapai  titik
impas  (BEP).  TR/TC  <  1  berarti usaha yang dijalankan tidak efisien. IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Profil Usaha
Agroindustri  tahu  Pak  Aciu didirikan oleh Pak Akong pada tahun 1994 di Kelurahan Tembilahan Kota. Kemudian  pada  tahun  2007  usaha tersebut  diteruskan  oleh  anak  dari
Pak Akong yaitu Pak Aciu.
Pak  Aciu  seorang  lulusan SMA  dan  memiliki  karyawan sejumlah 4 orang. Pengusaha menjadikan  usaha  ini  sebagai pekerjaan utama. Saat ini pemasaran tahu hanya di daerah Tembilahan. Struktur organisasi pada usaha tahu Pak Aciu terbagi menjadi 2  bagian  yaitu  pimpinan  dan karyawan. Pimpinan berfungsi untuk mengatur  manajemen  usaha  secara keseluruhan sekaligus sebagai pengawas kegiatan produksi. Karyawan  bertanggungjawab  dalam kegiatan produksi hingga pemasaran.

## 4.2. Faktor – faktor  Produksi 4.2.1. Modal Usaha
Modal  merupakan  salah  satu faktor  penting  dalam  mendirikan usaha, tanpa modal yang mencukupi maka  usaha  yang  dibangun  tidak akan berjalan sebagaimana mestinya. Sumber  modal  yang  digunakan  oleh pengusaha  tahu  secara  keseluruhan merupakan  modal  pribadi  dari pengusaha yang bersangkutan. Modal  ini  mula-mula  sedikit,  akan tetapi  karena  usaha  ini  memiliki keuntungan  yang  cukup  maka keuntungan  tersebut  dipergunakan untuk menambah modal usaha.

## 4.2.2. Peralatan Usaha
Paralatan  yang  digunakan dalam  usaha  agroindustri  tahu  Pak Aciu  masih  tergolong  sederhana.
Peralatan  usaha  yang  digunakan meliputi:
1) Drum  besi  berfungsi  untuk tempat  pencucian,  perendaman dan perebusan kacang kedelai 2) Mesin penggiling berfungsi untuk menggiling kacang kedelai 3) Tungku  bakar  berfungsi  sebagai tempat pembakaran untuk memasak bubur kedelai 4) Sendok  kayu  berfungsi  untuk mengaduk  bubur  kedelai  saat perebusan
5) Kain  saringan  berfungsi  untuk menyaring  bubur  kedelai  setelah perebusan
6) Drum  plastik  berfungsi  untuk menampung hasil endapan bubur kedelai hasil penyaringan 7) Blabak/Cetakan  berfungsi  untuk mencetak sari kedelai yang sudah menggumpal 8) Kain  tipis  berfungsi  untuk melapisi blabak/cetakan
9) Pisau  Stainlees  berfungsi  untuk memotong tahu 10) Ember  besar   berfungsi  untuk tempat  penyimpanan  tahu  yang siap dipasarkan 4.2.3. Tenaga Kerja Usaha tahu Pak Aciu memiliki  4  orang  tenaga  kerja  yang membantu  dalam  proses  produksi, terdiri  dari  laki-laki  dan  perempuan dan  merupakan  penduduk  yang berasal  dari  daerah  Tembilahan. Tenaga  kerja  pada  usaha  tahu  Pak Aciu dapat dilihat pada tabel 1.
Berdasarkan  table  1  terlihat bahwa  usia  tenaga  kerja  pada  usaha tahu Pak Aciu beragam yaitu 26 – 29 tahun,  ada  yang  berpendidikan  SMP dan  ada  yang  berpendidikan  SMA. Pada usaha tahu ini pendidikan tidak terlalu  berpengaruh  karena  dalam kegiatan  produksi  tidak  memerlukan keahlian  khusus  yang  diperoleh  dari pendidikan  formal.  Hari  kerja  yang diterapkan pada usaha tahu Pak Aciu yaitu  selama  26  hari  per  bulan dengan  jam  kerja  mulai  pukul  08.00 WIB  sampai  dengan  16.00  WIB. Upah  tenaga  kerja  yang  diberikan sebesar  Rp1.000.000,00/orang  yang dibayarkan setiap bulan (26 hari). Tabel 1. Tenaga kerja pada usah tahu Pak Aciu No Nama Karyawan L/P Umur (Tahun) Tingkat Pendidikan 1 Jafar L 29 SMP 2 Imam L 27 SMP 3 Siah P 27 SMA 4 Mumun P 26 SMP Sumber : Data Primer diolah, 2017 4.3. Proses Produksi Proses produksi tahu dilakukan  6  hari  dalam  1  minggu. Usaha  agroindustri  tahu  Pak  Aciu hanya  memproduksi  satu  macam tahu  saja  yaitu  tahu  putih.  Tahapan- tahapan proses pembuatan tahu pada usaha  tahu  Pak  Aciu  terdiri  dari pemilihan kedelai, pencucian, perendaman  kedelai,  penggilingan kedelai,  perebusan,  penyaringan, penggumpalan, pencetakan dan pemotongan. Agar tahu yang dibuat benar- benar  baik  maka  kedelai  yang digunakan  harus  yang  berkualitas baik.Kedelai dibersihkan dari kotoran-kotoran,  biji  kedelai  yang
jelek  dipisahkan.  Penyortiran  atau pemisahan umumnya dilakukan secara  manual.  Proses  pencucian dilakukan  dengan  air  mengalir dengan  tujuan  untuk  menghilangkan lender dan sifat asam, membersihkan biji-biji  kedelai  dari  kotoran-kotoran supaya  tidak  mengganggu  proses penggilingan  dan  agar  kotoran- kotoran  tidak  tercampur  ke  dalam adonan  tahu.  Kedelai  yang  telah dipilih kemudian direndam dalam air bersih  selama  kurang  lebih  3-4jam agar  kedelai  empuk  untuk  digiling. Jumlah air yang dibutuhkan tergantung  dari  jumlah  kedelai, intinya  kedelai  harus  terendam semua  agar  kedelai  akan  mekar  dan kulinya  akan  lebih  mudah  dilepas atau dibersihkan. Penggilingan kedelai dilakukan  untuk  menghancurkan kedelai  menjadi  bubur  kedelai dengan menggunakan mesin bersamaan dengan itu sambil ditambahkan  air  sedikit  demi  sedikit hingga  menghasilkan  bubur  kedelai yang  berwarna  putih.  Bubur  kedelai hasil penggilingan selanjutnya direbus dengan menggunakan tungku berbahan  bakar  minyak  tanah. Penggunaan  bahan  bakar  tersebut lebih  efisien  dibandingkan  dengan menggunakan gas.Perebusan dilakukan kurang lebih selama 1 jam, sehingga kedelai tersebut menggumpal atau mengalami penggumpalan. Selama proses perebusan, lakukan pengadukan secara  terus  menerus  dan  dibuang buihnya.  Setelah  bubur  kedelai direbus  dan  mengental,  dilakukan proses penyaringan dengan menggunakan  kain  saringan.  Tujuan dari  proses  penyaringan  ini  adalah memisahkan  antara  sari  kedelai dengan  ampas  kedelai  yang  tidak diinginkan.  Saat  penyaringan  secara
terus menerus dilakukan penambahan air dengan cara menuangkan  pada  bagian  tepi saringan agar tidak ada padatan yang tersisa  di  saringan.  Penuangan  air diakhiri  ketika  sari  yang  dihasilkan sudah mencukupi.Kemudian saringan  yang  berisi  ampas  diperas sampai benar-benar kering. Dari proses penyaringan diperoleh  filtrat  putih  seperti  susu yang  kemudian  larutkan  asam  cuka, campurkan  sedikit  demi  sedikit sambil  diaduk  perlahan-lahan.  Asam cuka  berfungsi  membantu  dalam penggumpalan sari kedelai, gumpalan  tersebut merupakan bahan utama  yang  akan  dicetak  menjadi tahu.  Pencetakan  dapat  dilakukan dengan  menggunakan  cetakan  yang terbuat  dari  kayu  yang  berukuran luasnya  60x60cm²  tingginya  kurang lebih  5cm,  pada  tiap  sisi  cetakan diberi lubang berukuran kecilbertujuan  untuk  memudahkan air keluar pada saat pengepresan.Siapkan  papan  cetakan kosong  dan  bagian  atas  dilapisi  kain halus  dan  tipis.  Kemudian  sari kedelai  dituangkan  ke  cetakan  yang sudah  dilapisi  kain  tipis  tersebut, susun  cetakan  9   unit,  kemudian bagian atasnya ditutup dengan papan kayu,  cetakan  paling  atas  diberi pemberat dengan menggunakan ember  yang  diisi  air.  Setelah  sari kedelai dipres kurang lebih 15 menit sehingga  kadar  airnya  rendah  maka dihasilkan  tahu  dalam  bentuk lembaran  sesuai  dengan  ukuran cetakannya.  Tahu  yang  masih  dalam lembaran tersebut pindahkan bersama papan cetakannya dan susun dengan rapi dalam ruang pemotongan.Pemotongan harus dilakukan segera sehingga tahu tidak menjadi  lembek  dan  basi.Tahu  yang masih  lembaran  berwarna  putih
tersebut  dipotong-potong  dengan menggunakan  pisau  stainlees  yang tajam.

## 4.4. Analisis Usaha
4.4.1. Analisis Biaya Dalam  melakukan  produksi tahu  terdapat  berbagai  aktivitas usaha  yang  diperlukan,  antara  lain melakukan pengadaan/pembelian peralatan  produksi,  bahan  baku, bahan  penunjang,  bahan  bakar,  dan aktivitas  produksi  lainnya.  Aktivitas usaha  tersebut  memerlukan  biaya yang harus dikeluarkan oleh produsen  yaitu  berupa  biaya  tetap dan biaya variabel.
a. Biaya Tetap
Biaya  tetap  merupakan  biaya yang  besarnya  tidak  dipengaruhi oleh  banyaknya  kapasitas  produksi (Supardi,  2000).  Biaya  tetap  dalam usaha agroindustri Pak Aciu meliputi biaya  penyusutan  peralatan,  biaya tenaga  kerja  dan  biaya  bangunan. Biaya  penyusutan  peralatan  dan biaya  bangunan  sebenarnya  tidak benar-benar dikeluarkan oleh pengusaha,  tetapi  karena  dalam penelitian  ini  menggunakan  konsep keuntungan,  maka  biaya  ini  harus diperhitungkan.  Jumlah  biaya  tetap dapat dilihat pada tabel 2. Tabel 2. Rata-rata biaya tetap usaha agroindustri tahu Pak Aciu perbulan No Jenis Biaya Tetap Jumlah (Rp) Persentase (%) 1 Penyusutan Peralatan 148.688,89 3,41 2 Tenaga Kerja 4.000.000,00 91,81 3 Bangunan 208.333,33 4,78 Total 4.357.022,22 100,00 Sumber: Data Primer 2017 Tabel 2 menunjukkan bahwa sumber biaya  tetap  terbesar  berasal  dari biaya  tenaga  kerja  yaitu  sebesar Rp4.000.000,00  perbulan  atau  91,81 persen.  Upah  tenaga  kerja  yang diberikan  sebesar  Rp1.000.000,- /orang/bulan.
Kemudian  biaya  bangunan sebesar  Rp208.333,33  perbulan  atau 4,78  persen.Biaya  bangunan  ini sebenarnya tidak benar-benar dikeluarkan  dikarenakan  bangunan yang ada merupakan bangunan milik sendiri.Tetapi  dalam  penelitian  ini menggunakan  konsep  keuntungan sehingga  biaya  bangunan  tetap diperhitungkan.Selanjutnya biaya yang terkecil adalah biaya penyusutan  peralatan  yaitu  sebesar Rp 148.688,89  perbulan  atau  3,41
persen.  Biaya  penyusutan  peralatan ini juga tidak benar-benar dikeluarkan. Hasil penelitian Usnun (2010), memperlihatkan bahwa persentasi terbesar berasal dari biaya tenaga kerja yaitu sebesar Rp4.200.000,00  perbulan  atau  91,75 persen.  Kemudian  biaya  bangunan yaitu sebesar Rp229.166,67 perbulan atau  5,01  persen.  Selanjutnya  biaya yang  paling  terkecil  adalah  biaya penyusutan  peralatan  yaitu  sebesar Rp148.688,89  perbulan  atau  3,25 persen. Hasil ini senada dengan hasil penelitian  Usnun  (2010)    yang melaukan  analisis  usaha  pembuatan tahu  di  Kecamatan  Karanggede Kabupaten  Boyolali,  dimana  biaya tetap terbesar sama-sama berasal dari
biaya  tenaga  kerja  dan  biaya  tetap terkecil berasal dari biaya penyusutan peralatan. b.  Biaya Variabel Mulyadi (1984), biaya variabel ( variable cost ) adalah biaya yang jumlah totalnya berubah secara sebanding dengan perubahan volume kegiatan  usaha.  Komposisi  biaya variabel dapat dilihat pada tabel 3. Tabel  3  menunjukkan  bahwa total biaya variabel pada usaha Tahu Pak Aciu yaitu sebesar Rp 16.539.000,00,  menggunakan  bahan baku  kedelai  1.560  kg  dengan  harga Rp  7.500,00/kg.  Kemudian  bahan penolong  yang  digunakan  adalah asam  cuka  18  liter  dengan  harga  Rp 12.500,00/liter. Pengemasan digunakan  kantong  kresek  ukuran  1 kg sebanyak 40 bks dengan harga Rp 3.000,00/bks  dan  kantong  kresek ukuran 3 kg sebanyak 20 bks dengan harga  Rp  4.500,00/bks.  Kemudian bahan  bakar  yang  digunakan  yaitu minyak tanah dengan berat 4 liter per jerigen sebanyak 177 jerigen dengan harga  Rp  32.000,00  per  jerigen, biaya  listrik  sebesar  Rp  400.000,00 per  bulan  dan  biaya  transportasi sebesar Rp 260.000,00 per bulan.
Tabel 3. Rata-rata biaya variabel pada usaha tahu Pak Aciu per bulan No Jenis biaya variabel Jumlah (Rp) Persentase (%) 1 Bahan Baku 11.700.000,00 70,74 2 Bahan Penolong 225.000,00 1,36 3 Pengemasan 210.000,00 1,27 4 Bahan Bakar 3.744.000,00 22,64 5 Listrik 400.000,00 2,42 6 Transportasi 260.000,00 1,57 Total 16.539.000,00 100,00 Sumber: Data Primer 2017 c. Biaya Total Menurut  Wahyu  (2010), biaya  total  merupakan  keseluruhan jumlah biaya produksi yang dikeluarkan, yaitu merupakan penjumlahan  dari  biaya  tetap  dan biaya variabel. Tabel 4 menunjukkan bahwa jumlah biaya total pada usaha tahu  Pak  Aciu  dalam  satu  bulan adalah  sebesar  Rp20.896.022,22.
Kontribusi terbesar berasal dari biaya variabel yaitu sebesar Rp16.539.000,00  atau  79,15  persen. Hal  ini  disebabkan  komponen  biaya variabel  lebih  banyak  dibandingkan biaya  tetap  sehingga  biaya  variabel yang  dikeluarkan  lebih  besar, sedangkan  biaya  tetap  usaha  tahu
Pak  Aciu  sebesar  Rp4.357.022,22 atau 20,85 persen.
Hal  tersebut  senada  dengan penelitian  Syarif  (2010)  yang melakukan  analisis  usaha  tahu  di kecamatan Tuntang Kabupaten Semarang  yang  memperlihatkan bahwa persentase terbesar pada biaya total  usaha  terdapat  pada  biaya variabel  yaitu  87,20  persen  atau sebesar  Rp10.222.000,00,  sedangkan persentase  pada  biaya  tetap  yaitu 12,80 persen atau sebesar Rp1.500.000,00. Hal ini karena jenis biaya variabel lebih banyak dibandingkan  biaya  tetap  dan menyebabkan biaya yang
dikeluarkan untuk memenuhi kebutuhan biaya variabel juga besar. Tabel 4. Rata-rata biaya total pada usaha tahu Pak Aciu per bulan No Jenis Biaya Total Jumlah (Rp) Persentase (%) 1 Biaya Tetap 4.357.022,22 20,85 2 Biaya Variabel 16.539.000,00 79,15 Total 20.896.022,22 100,00 Sumber: Data primer 2017 4.4.2. Analisis Penerimaan dan Keuntungan Mailya (2009), total penerimaan  adalah  perkalian  antara jumlah  produk  yang  terjual  dengan harga  produk  tersebut.  Keuntungan adalah  selisih  antara  biaya  total
dengan  biaya-biaya  produksi  (biaya tetap  ditambah  biaya  variabel). Jumlah  penerimaan  dan  keuntungan pada  usaha  tahu  Pak  Aciu  dapat dilihat pada tabel 5. Tabel 5. Rata-rata penerimaan dan kentungan pada usaha tahu Pak Aciu No Uraian Jumlah (Rp) 1 Penerimaan 28.080.000,00 2 Total Biaya 20.896.022,22 3 Keuntungan 7.183.977,78 Sumber: Data Primer 2017 Tabel 5 menunjukkan bahwa produksi  tahu  yang  dihasilkan pengusaha  selama  satu  bulan  adalah sebanyak  93.600  potong  dengan harga Rp300,00 per potong. Sehingga  penerimaannya  adalah sebesar Rp28.080.000,00. Sedangkan total  biaya  yang  dikeluarkan  adalah sebesar  Rp20.896.022,22.  Sehingga keuntungan yang diperoleh pengusaha adalah sebesar Rp7.183.977,78 per bulan. Hal ini senada pada penelitian Syarif  (2010),  yang  memperlihatkan bahwa  total  penerimaan  yang diperoleh  pengusaha  pada  usaha agroindustri  tahu  di  Kecamatan tuntang adalah sebesar Rp20.344.000,00,  sedangkan  total biaya  yang  dikeluarkan  pengusaha adalah  sebesar  Rp11.722.000,00,
sehingga  keuntungan  yang  diperoleh pengusaha  tahu  adalah  sebesar
Rp8.622.000,00.
4.4.3. Analisis Efisiensi Usaha Soekartawi (1995), besarnya  efisiensi  usaha  dapat dihitung  dari  perbandingan  antara besarnya  penerimaan  dan  biaya produksi yaitu dengan R/C rasio.R/C rasio  adalah  singkatan  dari Return
Cost  Ratio ,  atau  dikenal  sebagai perbandingan  antara  penerimaan dengan  biaya.Besarnya  efisiensi usaha  pada  usaha  tahu  Pak  Aciu dapat dilihat pada tabel 6.
Tabel 6. Rata-rata efisiensi usaha pada usaha tahu Pak Aciu No Uraian Jumlah (Rp) 1 Total Penerimaan 28.080.000,00 2 Total biaya 20.896.022,22 Efisiensi Usaha 1,34 Sumber: Data primer 2017 Berdasarkan  tabel  6,  dapat diketahui bahwa nilai efisiensi usaha pada  usaha  tahu  Pak  Aciu  adalah sebesar  1,34  yang  berarti  bahwa setiap  Rp1,-  biaya  yang  dikeluarkan pada  usaha  agroindustri  tahu  Pak Aciu akan menghasilkan penerimaan sebesar  Rp1,34  dan  keuntungan sebesar Rp0,34. Hal ini menunjukkan bahwa  usaha  agroindustri  tahu  Pak Aciu efisien atau layak dikembangkan. Hal ini senada pada penelitian  Usnun  (2010),  yang menunjukkan  bahwa  nilai  efisiensi usaha pada usaha agroindustri tahu di Kecamatan Karanggede adalah sebesar  1,21.  Penelitian  Syarif (2010),  yang  menunjukkan  bahwa nilai  RCR  pada  usaha  tahu  di Kecamatan Tuntang Kabupaten Semarang  adalah  sebesar  1,90  dan penelitian Ifana (2009), yang memperlihatkan bahwa nilai efisiensi usaha pada usaha agroindustri tahu di Kecamatan Teras Kabupaten Boyolali adalah sebesar 1,21.

## V.  KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 1. Biaya  Total  yang  dikeluarkan oleh  pengusaha  pada  usaha  Tahu Pak Aciu dalam satu bulan adalah sebesar Rp 20.896.022,22, dengan  total  penerimaan  yang  di terima  dalam  satu  bulan  adalah sebesar Rp 28.080.000,00, sehingga keuntungan yang diterima  pengusaha  pada  usaha agroindustri tahu  Pak  Aciu adalah   sebesar  Rp  7.183.977,78 perbulan. 2. Usaha agroindustri tahu Pak Aciu di  Kelurahan  Tembilahan  Kota mempunyai  nilai  efisiensi  lebih dari  satu  (R/C > 1)  yaitu  sebesar 1,34.  Ini  berarti  bahwa  setiap  Rp 1,-  yang  dikeluarkan  pengusaha pada  usaha  tahu  Pak  Aciu  akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp1,34.Hal  ini  menunjukkan bahwa  usaha  agroindustri  tahu
Pak  Aciu  efisien  atau  layak  di kembangkan.
5.2. Saran Untuk  meningkatkan  keuntungan atau pendapatan, maka usaha agroindustri  tahu  Pak  Aciu  perlu menambah modal guna meningkatkan jumlah produksi tahu.

## DAFTAR PUSTAKA
Ibrahim.  2003.  Studi  Kelayakan Bisnis  (Studi  Kasus  Usaha Kecil  Pengolahan  Tahu  di desa sodo). Fakultas Ekonomi, Yogyakarta. Kartasasmita.2011. Pengantar Agroindustri.Penebar Swadaya Jakarta. Mailya.  2009.  Analisis  Usaha
Agroindustri  Keripik  Belut Sawah  di  Kabupaten  Klaten, Skripsi,  Universitas  Sebelas
Maret Surakarta : Surakarta.
Muhammad,  2005.Pengantar  Hukum Perusahaan  Indonesia.  PT
Citra  Aditya  Bakti.  Bandung. Makeham,  J.  P.  dan  R.  L. Malc Mulyadi. 1984. Akuntansi Biaya.Edisi ke-6. Yogyakarta: STIE YKPN. Prasetya.  2005.  Ilmu  Usaha  Tani  II. BPK FP UNS. Surakata. Rahardi.2004.Agribisnis  Teori  dan Aplikasinya. Penebar Swadaya. Jakarta. Salim.2012.  Analisis  Nilai  Tambah Kedelai  Sebagai  Bahan  Baku Pengolahan Tahu di Kabupaten Karanganyar (Kasus  pada  KUB  Wanita Tani Makmur), Skripsi, Universitas  Sebelas  Maret: Surakarta. Saragih.  2004.  Membuat  Aneka
Tahu.  Penebar  Swadaya: Jakarta.
Soekartawi,  1995,  Analisis  Usaha Tani , UI Press : Jakarta ,2000. Pengantar agroindustri. PT. Raja Grafindo Persada Jakarta. ,2001.Prinsip  Dasar  Ekonomi Pertanian Teori dan Aplikasinya.  CV.     Rajawali. Jakarta. Sukirno,  S.  2005.  Mikro  Ekonomi
Sidiq.  2007.  Analisis  usaha Tahu  industri  rumah  tangga.
Erlangga. Jakarta. Supardi.  2000.  Pengantar  Ilmu
Ekonomi. UNS : Surakarta. Suparmoko.2006.  Study  Kelayakan Bisnis.  PT.  Raja  Grafindo Persada. Jakarta. Suprapti.  2005.  Analisis  Nilai Tambah  pengolahan  tahu pada  beberapa  Agroindustri Berbasis  pengolahan  tahu  di Provinsi  Lampung,  Jurnal Ilmiah Sosial Ekonomi Pertanian. Supriatna,  2005.  Proses  Pembuatan Tahu.  Fakultas  Ilmu  Sosial Universitas Negeri Yogyakarta. Syarif,  2010.  Analisis  Usaha Industri  Tahu  Skala  Rumah Tangga Di Kabupaten Purworejo.  Skripsi.  Fakultas Pertanian. Universitas Gadjah Mada: Yogyakarta. Usnun, 2010. Analisis Usaha Pembuatan  Krupuk  Rendeng Puyur Di Kecamatan karanggede Kabupaten Boyolali,  Skripsi.  Universitas Sebelas  Maret  Surakarta: Surakarta.