@Program Studi Manajemen FE Universitas Maritim Raja Ali Haji

## Pengaruh Inovasi Produk dan E-commerce terhadap Produk Olahan Ayam “Chicken Balut Soseu”
Drajat Sulistiyono, S.E, M.M 1 * , Dr Rina, S.E, SP.d, M.M 2 , Makarius Bajari, S.E,M.M 3
1 Politeknik Piksi Ganesha, Jl Gatot Subroto 301 Bandung Indonesia
2 STIM LPI Makassar, Jl. Bung No.23, Tamalanrea Jaya, Kec. Tamalanrea,Makassar,Sulsel,Indonesia
3 Universitas Papua, Jalan Gunung Salju, Amban, Manokwari Barat, Amban, Manokwari,Papua Barat, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.31629/jg.v3i2.xxx (diketik oleh editor, tinggalkan!)
ABSTRAK  : Ketatnya persaingan dalam proses kuliner ayam, saat ini  menuntut  para pengusaha kuliner untuk lebih kreatif dan inovatif dalam membuat produk. Salah satunya adalah ayam goreng (ayam balut soseu). Ayam balut  soseu  merupakan  salah  satu  olahan  ayam  yang  siap  saji  dimana  kualitas  rasanya  tidak  kalah  dengan makanan lainnya. Melihat dari peluang bisnis ini, saya terinspirasi untuk membuat inovasi produk ayam goreng yang  dibungkus  dengan  saus  racikan  sendiri  dengan  cita  rasa  yang  jauh  berbeda  dengan  ayam  goreng  saus terkenal lainnya dan untuk menjual produk ini menggunakan sistem e-commerce.
Kata kunci: inovasi produk; e-commerce ; chicken balut soseu
ABSTRACT :  The  tight  competition  in  the  culinary  process  for  chicken,  nowadays  requires  culinary entrepreneurs to be more creative and innovative in making products. One of them is fried chicken (chicken balut soseu). Chicken  balut soseu  is one of the fast food processed chicken where the taste quality  is not  inferior to other  foods.  Seeing  from  this  business  opportunity,  I  was  inspired  to  create  innovative  fried  chicken  products wrapped  in  their  own  concoction  sauce  with  a  taste  that  is  far  different  from  other  well-known  fried  chicken sauces and to sell this product using an e-commerce system.
Keywords: product innovation ; e-commerce ; chicken balut soseu
Email Address : sulistyo.drajat683@gmail.com

## I. Pendahuluan
Banyaknya  masyarakat  yang  ingin  berwirausaha, membuat  para  wirausahawan  harus  berlomba- lomba  untuk  menjadikan  produknya  yang  paling unggul  dan  juga  kondisi  persaingan  usaha  yang berkembang dan berubah setiap saat. Oleh karena itu, pengusaha harus memiliki  strategi  yang  kuat. Usaha  bungkus  ayam  goreng  ini  menjadi pelajaran  untuk  menggali  dan  mengasah  ilmu kewirausahaannya  sekaligus  mengamalkannya. Dalam memulai bisnis dalam bentuk apa pun, hal pertama  yang  harus  diperhatikan  adalah  peluang
pasar  dan  bagaimana  membuat  orang  tertarik dengan  bisnis  yang  dijalankan.  Apa  saja  peluang pasar  yang  sedang  trend  saat  ini  dan  dapat  kita atasi  agar  dapat  bersaing  dalam  sebuah  peluang bisnis  di  masa  sekarang.  Kedua,  kita  harus menganalisis  kekuatan  dan  kelemahan  pesaing kita  dan  sejauh  mana  kemampuan  kita  untuk bersaing  dengan  mereka  dalam  hal  harga, promosi, iklan dan layanan serta kualitas. Ketiga, persiapan  modal  yang  jumlahnya  tiga  kali  lipat dari  modal  inti  dalam  membuka  usaha  serta mental dan keberanian untuk memulai.
Singkirkan hambatan psikologis untuk rasa  malu, takut  gagal,  dan  perang  batin  antara  keinginan dan  keraguan.  Selain  itu,  kita  harus  siap menghadapi  risiko  terburuk  yang  akan  terjadi. Karena  risiko  bisnis  adalah  untung  atau  rugi. Semakin  besar  keuntungan,  semakin  besar risikonya. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai karena lebih baik mencoba gagal  daripada  gagal  mencoba.  “Ayam  Balut Soseu”  ini  menjadi  jawaban  atas  tantangan  masa kini  dan  solusi  penjualan  e-commerce  di  masa pandemi Covid 19 saat ini.

## Tinjauan Teoritis
1 Inovasi Produk
Jadi  pada  dasarnya  yang  dimaksud  dengan Inovasi  Produksi  atau  Production  Innovation adalah suatu kegiatan untuk melakukan perubahan produksi dalam rangka menekan biaya produksi  dan  operasional,  meningkatkan  jumlah produksi  dan  meningkatkan  kualitas  produk. Berusaha  agar  produksi  berjalan  seefisien  dan seefektif  mungkin.  Inovasi  tidak  hanya  dapat dilakukan  dengan  berinvestasi  pada  pembelian mesin yang mahal, tetapi dengan biaya yang kecil dapat  menghasilkan  sesuatu  yang  luar  biasa. Inovasi juga tidak hanya bisa dilakukan oleh para profesional  atau  orang-orang  yang  terdidik  dan menduduki  jabatan  tinggi,  tetapi  bisa  dilakukan oleh  siapa  saja.  Inovasi  sangat  bergantung  pada kreativitas dan cara berpikir kita. Saat ini banyak perusahaan  yang  memberikan  bonus  khusus  bagi karyawannya  yang  dapat  mengajukan  ide-ide kreatif  untuk  berinovasi  dan  meningkatkan kualitas produk serta menekan biaya produksi. 2. E-Commerce E-commerce  (Electronic  Commerce)  atau  dalam bahasa  Indonesia  Electronic  Commerce  adalah kegiatan  mendistribusikan,  menjual,  membeli, memasarkan  produk  (barang  dan  jasa),  dengan memanfaatkan  jaringan  telekomunikasi  seperti internet,  televisi,  atau  jaringan  komputer  lainnya. Secara  sederhana,  e-commerce  adalah  proses pembelian dan penjualan produk secara
elektronik. E-commerce sendiri telah berkembang dalam  beberapa  tahun  terakhir  dan  perlahan menggantikan  toko  tradisional  (Offline).  Dengan definisi  E-commerce.  Nah,  beberapa  ahli  yang menjelaskan  apa  itu  E-commerce  adalah  sebagai berikut:
 Kalakota dan Whinston
Menurut  mereka,  pengertian  E-commerce  adalah kegiatan  belanja  online  dengan  menggunakan jaringan  internet  dan  cara  transaksinya  melalui transfer uang digital. meninjau arti dari E-Commerce dari empat perspektif, yaitu: -  Dari  perspektif  komunikasi,  E-Commerce adalah proses pengiriman barang, jasa, informasi, atau pembayaran melalui komputer atau peralatan elektronik lainnya.
-  Dari  perspektif  proses  bisnis,  E-Commerce adalah  aplikasi  teknologi  untuk  otomatisasi transaksi bisnis dan alur kerja.
-  Dari  perspektif  layanan,  E-Commerce  adalah alat  yang  memenuhi  keinginan  perusahaan, manajemen,  dan  konsumen  untuk  mengurangi biaya  layanan  ketika  meningkatkan  kualitas barang  dan  meningkatkan  kecepatan  layanan pengiriman.
 Loudon Menurut Loudon, pengertian E-Commerce adalah suatu  proses  transaksi  jual  beli  yang  dilakukan oleh  pembeli  dan  penjual  secara  elektronik  dari perusahaan ke perusahaan. Transaksi menggunakan komputer sebagai perantara.
 Shely Cashman
E-commerce  adalah  transaksi  bisnis  yang  terjadi dalam jaringan elektronik, seperti internet.
 Johni Wong
Electronic commerce adalah pembelian, penjualan  dan  pemasaran  barang/jasa  melalui sistem elektronik.
 Mcleod Pearson
Electronic  commerce  atau  yang  juga  dikenal dengan  e-commerce  merupakan  implementasi proses  bisnis  dengan  memanfaatkan  jaringan komunikasi dan komputer.

## II. Metode Penelitian
1. Produk Olahan Ayam “Ayam Balut Soseu”
Makanan  merupakan  kebutuhan  manusia  yang paling mendasar karena semua manusia membutuhkan makan dan minum untuk memberikan  nutrisi  bagi  tubuhnya.  Menjalankan usaha  makanan  olahan  ayam  merupakan  salah satu  jenis  usaha  yang  tidak  akan  pernah  mati karena akan selalu dicari oleh banyak orang untuk kebutuhan  hidup  dan  tubuh.  Ketatnya  persaingan dalam  proses  kuliner  ayam,  saat  ini  menuntut para  pengusaha  kuliner  untuk  lebih  kreatif  dan inovatif  dalam  membuat  produk  makanan.  Salah satunya  adalah  ayam  goreng  dan  susu  (Chicken balut  Soseu). Ayam balut soseu merupakan  salah satu  olahan  ayam  yang  siap  saji  dimana  kualitas rasanya  tidak  kalah  dengan  makanan  lainnya. Melihat  dari  peluang  bisnis  ini,  saya  terinspirasi untuk  membuat  inovasi  produk  ayam  goreng yang  dibalut  saus  racikan  sendiri  dengan  rasa yang  jauh  berbeda  dengan  sambal  ayam  goreng terkenal lainnya.
 Keunggulan produk
1.  Daging  ayam  dan  susu  sebagai  bahan  baku utama  dibeli  dalam  keadaan  segar  dan  masih segar.
2.  Ada  berbagai  macam  rasa  sambal  yang  kita mix  sendiri,  dari  yang  original  hingga  sambal yang  pedas,  dan  berbagai  rasa  minuman  dengan topping yang menarik.
3.  Penyajian  ayam  bungkus  yaitu  dengan  cara memisahkan  nasi  dan  bungkus  ayam,  masing- masing menggunakan kertas roti dan dimasukkan ke  dalam  kotak  makan  siang  papper  sehingga pembeli bisa menikmati dimanapun dan kapanpun.
4.  Ayam  yang  dibungkus  soseu  tidak  mudah busuk,  tahan di  luar ruangan  selama 2 hari dan 4 hari di dalam lemari es
5.  Menerima  pesanan  catering  dan  acara  lainnya (direct selling)
 Kelemahan Produk
1. Tidak bisa dipesan secara tiba-tiba
2. Outlet tutup pada hari-hari tertentu
 Persaingan dan Keunggulan Kompetitif.
Yang  akan  menjadi  pesaing  bisnis  kita  adalah restoran  atau  tempat  makan  yang  menyediakan menu  olahan  ayam  yang  hampir  sama,  namun dari segi rasa, yang  sudah memiliki  nama sendiri mendominasi  baik  pembeli  maupun  peminatnya. Oleh  karena  itu,  produk  kami  memberikan  harga yang sesuai dengan kualitas yang kami miliki. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  kausal,  yaitu  penelitian  untuk  mengetahui pengaruh  satu  atau  lebih  variabel  bebas  terhadap variabel  terikat.  Dalam  hal  ini  untuk  mengetahui pengaruh  Inovasi  produk  dan  e-commerce terhadap ayam balut soseu.
 Hipotesis
Hipotesis  penelitian  adalah  asumsi  peneliti terhadap  suatu  masalah  yang  sedang  diteliti. Hipotesis  dalam  penelitian  ini  diduga  terdapat inovasi  produk  dan  e-commerce  Inovasi  produk dan  e-commerce  pada  ayam  balut  soseu  di wilayah Bandung.
 Populasi dan Pengambilan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  40  orang  di wilayah Bandung. Sampel yang digunakan adalah sampling  jenuh,  sehingga  seluruh  populasi dijadikan  sampel  dalam  penelitian  ini.  2.  Desain Penelitian
Pengaruh  Inovasi  Produk  dan  E-commerce Terhadap  Produk  Olahan  Ayam  “Ayam  Balut Soseu”. dapat digambarkan dengan tabel berikut.
Tabel 1- Pengaruh inovasi produk dan e- commerce terhadap ayam balut soseu.
3. Persamaan
Data  yang  diperoleh  kemudian  dianalisis  untuk menguji  hipotesis  dengan  menggunakan  teknik analisis  regresi  berganda.  Pengolahan  data dilakukan dengan menggunakan SPSS (Statistical Product  and  Service  Solution)  versi  12.00, dengan prosedur analisis sebagai berikut: 1. Uji Asumsi
2. Analisis Regresi Berganda
Menguji  hipotesis  ada  tidaknya  pengaruh  yang signifikan secara simultan antar variabel

## Y = a + b1X1 + b2X2
Dimana Y = Peningkatan Kinerja A = Konstanta (X = 0) b1b2 = Koefisien Regresi X1 = Inovasi Produk X2 = E-Niaga Y = Ayam balut soseu Uji Hipotesis Simultan Fhitung = R2 (N-m-1) M (1-R2)

## III. Hasil dan Pembahasan
Hasil
Tabel 2- Tabel analisis dan hasil diskusi
Regresi  antara  inovasi  produk,  e-commerce  dan ayam  balut  soseu  dapat  digambarkan  pada pengolahan  data  dengan  software  SPSS  versi 22.00  nilai  R2  (koefisien  determinasi)  sebesar 0.26,2.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  besarnya variasi  yang  memiliki  pengaruh  bersama  antara Inovasi  Produk  dan  E-commerce  pada  Produk Olahan  Ayam  “Ayam  Balut  Soseu”.  adalah 26,2%  atau  sisanya  73,8%  dipengaruhi  oleh faktor lain yang tidak diteliti
Tabel 3 - Variabel X1, X2 terhadap Y
Dari hasil perhitungan didapatkan nilai signifikansi untuk variabel inovasi produk adalah 0,144  >  0,05,  sehingga  Ho  ditolak  atau  Ha diterima.  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan bahwa  Inovasi  Produk  berpengaruh  signifikan terhadap ayam balut soseu.
Table 3- Simultaneous test table/Anova Test/ F Test
Inovasi Produk (X1) E-Commerce (X2) Chicken Balut
Soseu
(Y)
Interpretasi Data Berdasarkan  hasil  uji  statistik,  dapat  diketahui dengan jelas bahwa:
1.  Secara  simultan  semua  variabel  independen berpengaruh signifikan terhadap variabel dependen  dengan  nilai  sig.  1,179  <  0,05. Pengaruh  yang  diberikan  oleh  kedua  variabel bebas  adalah  positif,  artinya  semakin  rendah inovasi  produk  e-commerce  maka  semakin rendah daya jual ayam balut soseu.
3.1 Hasil
Dari  hasil  dan  pembahasan  dapat  disesatkan sebagai berikut:
1. Hasil uji hipotesis pada taraf signifikansi 0,000 maka Ho ditolak dan Ha diterima secara simultan. Dengan demikian Ho ditolak dan Ha diterima dan variabel  X1,  X2  dan  X3  berpengaruh  positif  dan signifikan terhadap Y.
2. Persamaan regresi yang terbentuk Y = 11,206 - 0,296X1  +  0,091X2  bertanda  positif  artinya produk  inovasi  (X1)  dan  e-commerce  (X2) meningkat  sehingga  dapat  meningkatkan  daya jual Ayam Balut Soseu (Y).
Diskusi
Berdasarkan  uraian  hasil  penelitian  di  atas,  saya mengundang  Anda  untuk  membahas  hasil penelitian  ini,  dan  kami  berharap Anda menjadikan  jurnal  kami  sebagai  referensi  dalam penelitian Anda:
1.Bagaimana Inovasi Produk mempengaruhi daya jual produk.
2.Bagaimana e-commerce mempengaruhi
penjualan produk .

## IV. Kesimpulan
Ketatnya  persaingan  dalam  proses  kuliner  ayam, saat  ini  menuntut  para  pengusaha  kuliner  untuk lebih kreatif dan inovatif dalam membuat produk makanan. Salah  satunya  adalah ayam  goreng dan susu  (Chicken  balut  Soseu).  Ayam  balut  soseu merupakan salah satu olahan ayam yang siap saji dimana  kualitas  rasanya  tidak  kalah  dengan makanan lainnya. Melihat dari peluang bisnis ini, saya  terinspirasi  untuk  membuat  inovasi  produk ayam  goreng  yang  dibungkus  dengan  saus racikan  sendiri  dengan  cita  rasa  yang  jauh berbeda  dengan  ayam  goreng  saus  terkenal lainnya dan untuk menjual produk ini menggunakan sistem e-commerce.

## Daftar Pustaka
Dessler ,  Gary. 2006 . Manajemen  Sumber  Daya Manusia , Edisi Kesepuluh. J
Jakarta: PT

## INDEKS
Ghozali , Imam , 2005 . Aplikasi Analisis Multivariate  Dengan  Program  SPSS .  ,Edisi Ketiga,  Badan  Penerbit  Universitas  Diponegoro, Semarang.
Ace  Suryadi , Pendidikan,  Investasi  SDM,  dan Pembangunan:  Isu,  Teori,  dan  Aplikasi  untuk Pembangunan  Pendidikan  dan  Sumber  Daya Manusia  Indonesia,  Edisi  Kedua,  (Bandung: Widya Aksara Pres, Th.2012
Adi  Susilo  Jahja ,  Integritas  Akademik  Dalam Membangun  SDM  Profesional  Di  Perguruan Tinggi  (Kasus  Akademic  Dishonesty  STIE Perbanas),  Jurnal  Ilmu  Pendidikan,  JIlid  14 Nomor 1, Februari 2007

## @Program Studi Manajemen
FE Universitas Maritim Raja Ali Haji
Deliarnov . Perkembangan Pemikiran Ekonomi. J akarta: Raja Grafindo
Perkasa, 2009 . Mankiw, Gregory. Teori Makro Ekonomi.