Ekasakti Jurnal Penelitian & Pegabdian

## (EJPP)
https://ejurnal-unespadang.ac.id/index.php/EJPP
PELATIHAN KELOMPOK CALON WIRAUSAHA BARU DALAM BIDANG AGROINDUSTRI KOMODITI JAGUNG DI KECAMATAN AMPEK ANGKEK KABUPATEN AGAM
Sri Ulfa Sentosa 1 , Ariusni 2 dan Alpon Satrianto 3
1) Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Padang Email : sriulfasentosa66@gmail
2) Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Padang Email : ariusni.fe.unp@gmail.com
3) Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Padang Email : alpon.unp@gmail.com

## INFO ARTIKEL ABSTRAK
Received   : 15/03/2021 Revised     : 25/03/2021 Publish      : 01/05/2021 Jagung  merupakan  tanaman  pangan  yang  potensial  dikembangkan pengolahannya  sebagai  usaha  yang  dapat  meningkatkan  pendapatan  rumah tangga di pedesaan.Tujuan dari PKM kelompok mitra calon wirausaha baru pada bidang  agroindustri  adalah  meningkatkan  kemampuan  anggota  Mitra  dalam bidang; produksi agroindustri, pemasaran,  pembukuan usaha serta manajemen usaha  kecil.  Untuk  mencapai  tujuan  tersebut  dilakukan  pelatihan.  Pelatihan dilaksanakan oleh para instruktur dalam bidang boga dan kewirausahaan usaha skala  kecil.  Pelatihan  dilakukan  menggunakan  metode  demonstrasi,  ceramah, diskusi, tanya jawab, dan pembimbingan. Hasil PKM terhadap 18 orang peserta adalah; memiliki motivasi yang tinggi dalam mengikuti kegiatan dan terdapatnya peningkatan  pengetahuan  peserta  tentang  produk  olahan  jagung,  pengetahuan pemasaran  produk  olahan,  pengetahuan  pembukuan  dan  pengetahuan manajemen usaha kecil.
Kata Kunci:
Agroindustri,
Calon Wirausaha,
Managemen,
Produksi.

## ABSTRACT
Keywords: Agroindustry,
Entrepreneurial Candidates, Management, Production. Corn is a food crop that has the potential to be developed as an effort to increase household income in rural areas. The aim of the PKM group of prospective new entrepreneurial partners in the agro-industry sector is to increase the ability of partner  members  in  the  field;  agro-industrial  production,  marketing, bookkeeping  and  small  business  management.  To  achieve  these  objectives training is carried out. The training was conducted by instructors in the field of catering  and  entrepreneurship  on  a  small  scale  business.  The  training  was conducted  using  demonstration  methods,  lectures,  discussions,  questions  and answers,  and  mentoring.  PKM  results  for  18  participants  are;  have  a  high motivation in participating in activities and there is an increase in participant knowledge about processed corn products, knowledge of marketing of processed products, bookkeeping knowledge and knowledge of small business management.
DOI: https://doi.org/10.31933/ejpp.v1i2.261

## PENDAHULUAN
Komoditi  jagung  merupakan  salah  satu  komoditi  palawija  yang  dikembangkan pemerintah dalam hal ini Dinas Pertanian Tanaman Pangan. Pemerintah telah menetapkan daerah- daerah  sentra  pengembangan  komoditi  jagung  yaitu  :  Kabupaten  Pasaman  Barat,  Kabupaten Pesisir  Selatan,  Kabupaten  Dhamasraya,  Solok  Selatan  dan  Kabupaten  Agam.    Data  Dinas Pertanian  Tanaman  Pangan  Provinsi  Sumatera  Barat  (2016)  memuat  bahwa      produksi  jagung daerah    sentra  produksi  hingga  saat  ini  lebih  kurang  680  ribu  ton  dengan  luas  panen  120  ribu hektar, sementara kebutuhan jagung untuk pakan ternak  hanya mencapai 560 ribu ton, sehingga produksi jagung telah  melebihi kebutuhan (surplus). Selain dari itu, daerah non sentra produksi juga memproduksi jagung sehingga jumlah surplus komoditi jagung di Sumatera Barat semakin meningkat.
Badan Ketahanan Pangan Propinsi Sumatera Barat (2016) memuat jumlah konsumsi dan surplus komoditi jagung di Propinsi Sumatera Barat.  Pada tingkat daerah sentra produksi jumlah surplus jagung setiap tahunnya lebih besar dari daerah non sentra produksi jagung dan begitu juga dengan  jumlah  konsumsi  jagung.  Pada  tingkat  Propinsi  Sumatera  Barat  jumlah  surplus  jagung setiap tahun rata-rata sebesar 542.269,5 ton, sedangkan jumlah konsumsi jagung setiap tahunnya rata-rata  sebesar  67.729  ton.    Di  samping  itu,  data  Kementrian  Pertanian  Republik  Indonesia (2014)  menunjukkan  bahwa  di  Propinsi  Sumatera  Barat  konsumsi  jagung    perkapita/kg/tahun adalah sebesar 0.1 yang jauh lebih rendah dari rata-rata konsumsi jagung perkapita/kg/tahun secara nasional  yaitu  sebesar  1,29.  Dengan  adanya  surplus  produksi  jagung  di  Sumatera  Barat mengindikasikan  bahwa  perlunya  dikembangkan  agroindustri  jagung  untuk  bahan  pangan sehingga  dapat  meningkatkan  konsumsi  jagung  penduduk  dan  peningkatan  pendapatan  rumah tangga petani jagung.
Kabupaten Agam sebagai salah satu  daerah sentra produksi jagung di Propinsi Sumatera Barat dengan total produksi sebesar 75.473,48 ton, yang tersebar di 16 kecamatan. Kecamatan Ampek Angkek merupakan salah satu kecamatan penghasil jagung terbesar di kabupaten Agam yaitu sebanyak 1.187,2 ton per tahun (Badan Ketahanan Pangan Propinsi Sumatera Barat, 2016)
Usahatani jagung di Kecamatan Ampek Angkek dilakukan oleh petani yang tergabung dalam  kelompok-kelompok  tani  di  bawah  pengawasan  dari  Penyuluh  Pertanian  Lapangan. Kelompok Bonjolarangan merupakan sebuah kelompok tani yang beranggotakan 18 orang petani. Kelompok  tani  Bonjolarangan  ini  dijadikan  sebagai  mitra  dalam  pengembangan  agroindustri jagung yaitu Mitra 1 dan Mitra 2. Hasil produksi jagung dari anggota kelompok tani terdiri dari: jagung kering dan jagung muda atau jagung basah. Harga jagung kering ditingkat petani adalah sebesar  Rp 3.000 per kg, sedangkan harga jagung basah adalah sebesar Rp. 50.000 per karung dengan berat sekitar 25 kg, dengan demikian harga jagung basah pada anggota kelompok tani mitra adalah sebesar Rp. 2. 000 per kg. Pemasaran jagung basah dari petani kepada pedagang pengumpul
yang datang ke lokasi usahatani, kemudian jagung tersebut dijual  kepada pengusaha pergedel di Kota Padang Panjang, sedangkan jagung kering dijual kepada pedagang pengumpul untuk di jual lagi kepada pengusaha pengolahan pakan ternak ayam. Dengan harga produksi jagung dari petani yang berkisar Rp 2000 sampai Rp 3.000 di atas menyebabkan  pendapatan petani dari usahatani jagung menjadi rendah. Untuk meningkatkan kesejahteraan petani jagung terutama anggota mitra perlu  dilakukan  pengembangan  usaha  agroindustri  berbasis  jagung.  Saragih  (2001) mengemukakan bahwa agroindustri adalah suatu kegiatan yang mempunyai hubungan kuat dengan komoditas  pertanian,  karena  komoditas  pertanian  merupakan  bahan  baku  dari  agroindustri. Menurut  Fadhil,  et  al  (2017)  bahwa  pengembangan  produk  agroindustri  akan  meningkatkan pendapatan  dan  kesejahteraan  dan  kegiatan  agroindustri  merupakan  perluasan  dari  pertanian secara keseluruhan. Pendapat-pendapat di atas mengindikasikan bahwa pengembangan pertanian perlu  ditunjang  dengan  pengembangan  agroindustri.  Industri  pengolahan  berperan  besar  bagi rumah tangga pertanian (Pratiwi, et al, 2017).
Potensi  pengembangan usaha agroindustri jagung untuk anggota Mitra ditunjang oleh beberapa hal:
1. Luas lahan usaha tani jagung yang tersedia  pada mitra;
2. Motivasi anggota mitra  dalam pengusahaan usahatani  jagung yang tinggi;
3. Peranan  pennyuluh  pertanian  lapangan  di  daerah  mitra  yang  tinggi  dalam meningkatkan produktivitas jagung;
4. Di daerah mitra terdapat Surplus produksi jagung.
Peluang dalam pengembangan agroindustri jagung mitra adalah:
a. Pendapatan perkapita penduduk di Kabupaten Agam dan Kota Bukittinggi dan Kota Payakumbuh yang meningkat sehingga mendorong peningkatan permintaan makanan ringan;
b. Kesadaran  masyarakat  yang  semakin  meningkat  tentang  manfaat  komoditi  jagung dalam pemeliharaan kesehatan terutama penyakit kolesterol;
c. Daerah  mitra  terletak  di  Lokasi  yang  strategis  yaitu  di  pinggir  jalan  antara  Kota Payakumbuh dengan Kota Bukittinggi, sehingga mudah dijangkau oleh konsumen.
Berdasarkan potensi dan peluang di atas maka agroindustri jagung merupakan suatu usaha yang  sangat  penting  dilakukan  dalam  rangka  meningkatkan  nilai  tambah  dan  pendapatan  dari anggota Mitra di Kecamatan Ampek Angkek. Bidang agroindustri yang dapat diusahakan oleh anggota mitra sebagai calon wirausaha baru antara lain; pengolahan jagung untuk makanan.
Potensi    dan    peluang    di    atas    hanya    akan    dapat    dimanfaatkan    dalam    rangka pengembangan  kelompok calon  wirausaha baru dalam   bidang   agroindustri komoditi jagung. Permasalahan yang dihadapi oleh mitra saat ini adalah:
1) Pendapatan dari usaha tani jagung yang rendah;
2) Harga jagung kering dan jagung basah yang rendah;
3) Belum memiliki pengetahuan tentang pengolahan produk berbahan baku jagung;
4) Keterbatasan  pengusahaan  jagung  pada  1  jenis  benih  jagung  yang  disediakan  oleh Dinas Pertanian Tanaman Pangan yaitu benih hibrida.
Dengan adanya agroindustri jagung akan mendorong Dinas Pertanian Tanaman Pangan untuk mengembangkan benih yang sesuai dengan permintaan konsumen.
Berdasarkan  hasil  diskusi  dengan  ketua  kelompok  Mitra  serta  dari  hasil  observasi langsung ke Lokasi mitra maka ada beberapa permasalahan Mitra yang mendesak untuk diatasi:
a) Produksi yaitu Pengetahuan tentang produk olahan jagung yang benilai tinggi. Selama ini mitra hanya menjual jagung hasil produksinya dalam bentuk jagung kering dan  jagung  basah  tanpa  di  olah,  sehingga  menyebabkan  pendapatan  dari  usahatani jagung rendah;
b) Manajemen Usaha yaitu memulai usaha dalam bidang non pertanian atau off farm . Mitra  belum  berpengalaman  dalam  bidang  pekerjaan  non  pertanian  terutama  yang berhubungan dengan pemanfaatan bahan baku yang berasal dari usahatani sendiri;
c) Pemasaran
Mitra belum memiliki pengetahuan pemasaran produk olahan dari komoditi jagung Sehubungan dengan permasalahan mitra di atas, pengembangan agroindustri jagung bagi anggota Mitra sebagai calon wirausaha baru dapat dilakukan melalui pelatihan. Menurut Mayuran (2016) pelatihan memiliki dampak positif terhadap kinerja usaha skala kecil dengan kontribusi sebesar 85%. Grande, et al (2018) mengemukakan bahwa petani membutuhkan pelatihan dibidang: pertanian,    dan  akuntansi.  Sehubungan  dengan  itu,  pembukuan  dan  pencatatan  kegiatan  usaha (dalam bidang akuntasi) merupakan bidang yang diperlukan dalam pengembangan pengetahuan dan keterampilan petani dalam mengelola usahatani.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  ditawarkan  untuk  menyelesaikan  persoalan  mitra  adalah  melakukan pelatihan.  Bidang  yang  akan  dilakukan  pelatihan  meliputi;  produksi,  pemasaran,  pembukuan usaha, dan manajemen usaha. Pelatihan  dilakukan oleh para instruktur yang sudah berpengalaman dalam  bidang  kewirausahaan.  Metode  yang  digunakan  dalam  pelatihan  adalah  demonstrasi, ceramah,  diskusi,  tanya  jawab,  dan  pembimbingan.  Kegiatan  penerapan  PKM  bagi  kelompok calon wirausaha baru bidang produk makanan olahan dari jagung di Kecamatan Ampek Angkek, Kabupaten Agam. Pelatihan dilakukan dalam beberapa tahapan sebagai berikut:
1. Persiapan:  Pertemuan  dengan  Wali  Nagari,  Penyuluh  Pertanian  lapangan,  Ketua Kelompok  Tani,  serta  anggota  wakil  anggota  mitra  untuk  menyepakati  jadwal  dan lokasi pelaksanaan kegiatan;
2. Persiapan materi pelatihan oleh Para instruktur;
3. Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan;
4. Monitoring terhadap hasil pelatihan yang telah dilakukan.
Partisipasi  Mitra  dalam  pelaksanaan  Program  penerapan  PKM  bagi  Kelompok  Calon Wirausaha baru pada bidang Agroindustri Berbasis jagung;
a. Mengikuti pelatihan yang dilaksanakan oleh nara sumber;
b. Mendukung pelaksanaan kegiatan pelatihan;
c. Memberikan informasi tentang data-data kondisi usaha mitra;
d. Berkoordinasi secara aktif dengan pelaksana kegiatan PKM.
Evaluasi dan Monitoring dilakukan dengan cara:
1) Kehadiran dalam Kegiatan;
2) Motivasi mengikuti kegiatan;
3) Peningkatan pengetahuan.
Untuk mengetahui peningkatan pengetahuan dari peserta dengan adanya pelatihan maka kepada peserta dilakukan evaluasi melalui kuesioner yang memuat 5 pernyataan mulai dari skala Likert Sangat Setuju (SS) dengan nilai 5, sampai kepada skala Sangat Tidak Setuju (STS) dengan nilai 1. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis rata-rata dan Total Capaian Responden (TCR) sebagai beikut: 76%-100% (baik), 56%-75% (cukup baik), dan <56% kurang baik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  yang  dicapai  dalam  kegiatan  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  kelompok calon wirausaha baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam adalah sebagai berikut:

## Kehadiran dalam Kegiatan Pelatihan Agroindustri Komoditi Jagung
Peserta dalam kegiatan PKM kelompok calon wirausaha baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam ini berjumlah 18 orang. Semua peserta ini tergabung dalam kelompok tani Bonjolarangan yang diketuai oleh Bapak Elvis Mar, SPd.

## Motivasi mengikuti kegiatan
Motivasi peserta dalam mengikuti kegiatan PKM kelompok calon wirausaha baru dalam bidang  agroindustri  komoditi  jagung  di  Kecamatan  Ampek  Angkek  Kabupaten  Agam  adalah tinggi, dimana peserta hadir tepat waktu baik pada saat acara pelatihan dimulai maupun kehadiran peserta pada saat setelah ISHOMA. Peserta rela meninggalkan kegiatannya di sawah atau ladang, untuk mengikuti acara pelatihan yang dilakukan oleh para instruktur.

## Peningkatan  pengetahuan  calon  wirausaha  baru  dalam  bidang  agroindustri  komoditi jagung
Pada kegiatan PKM kelompok calon wirausaha baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam terdapat 4 topik yang disampaikan oleh para nara sumber yaitu:
a. Produk Olahan Makanan Berbasis Jagung
Produk  makanan  olahan  berbasis  jagung  yang  dihasilkan  berupa;  pergedel  jagung divariasikan  dengan  telur  burung  puyuh,  cake  jagung  dalam  berbagai  rasa,  susu jagung, eskrim jagung, pop corn, dan lain-lain. Hasil yang dicapai adalah terdapatnya
peningkatan pengetahuan para peserta kegiatan PKM kelompok calon wirausaha baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam sebagaimana terlihat dalam Tabel 1. Pelatihan ini juga memberikan inspirasi bagi peserta untuk membuka usaha sampingan selain dari pada berusahatani jagung.
Tabel  1.  Nilai  Rata-rata  dan  TCR  Pengetahuan  tentang  produk  olahan  jagung    Calon Wiraausaha Baru Bidang Agroindustri Jagung
No. Pernyataan Rata- rata TCR 1. Jagung yang Bapak/Ibuk hasilkan dapat diolah menjadi produk makanan ringan 4,71 94,29 2. Jagung yang Bapak/Ibuk hasilkan dapat diolah menjadi produk makanan ternak (burung, ayam, itik, dan lainnya) 4,71 94,29 3. Jagung yang Bapak/Ibu hasilkan dapat diolah menjadi pergedel jagung dengan bentuk baru dan rasa yang lebih enak dari pada yang biasanya dijual oleh pedagang 4,64 92,86 4. Jagung yang Bapak/Ibu hasilkan dapat diolah menjadi kue  jagung dengan bentuk baru dan rasa yang lebih enak 4,64 92,86 5. Bapak/Ibuk juga dapat menanam jagung manis 4,43 88,57 6. Produk Jagung manis dapat diolah untuk berbagai makanan olahan 4,79 95,71 7. Jagung dapat diolah menjadi eskrim jagung 4,43 88,57 8. Jagung juga dapat diolah menjadi jagung bakar 4,57 91,43 9. jagung juga diolah menjadi gula jagung 4,28 85,71 10 Jagung dapat diolah menjadi bakwan jagung yang lezat 4,64 92,86 11 Jagung dapat diolah menjadi puding jagung 4,43 88,57 Rata-rata 4,57 91,40 Sumber: Data Evaluasi Pengabdian (2018)
Dari data dalam Tabel 1 dapat diketahui bahwa nilai rata-rata untuk pernyataan para peserta  pelatihan  calon  wirausaha  baru  bidang  agroindustri  jagung  tentang  produk olahan  jagung  adalah  sebesar  4,57  (kategori  setuju)  dengan  TCR  berada  dalam kategori baik. Dari 11 item pernyataan terdapat 4 item yang memiliki nilai rata-rata berada dalam kategori setuju yaitu item no 5, 7 9. dan 11, sedangkan 7 item lainnya berada dalam kategori sangat setuju. Namun semua item memiliki nilai TCR berada dalam  kategori  baik.    Data-data  di  atas  menunjukkan  bahwa  peserta  PKM  calon wirusaha baru dalam bidang agroindustri jagung di Kecamatan Ampek Angkek telah memiliki pengetahuan yang baik tentang produk olahan jagung.
Data ini mengindikasikan bahwa pelatihan yang dilakukan oleh para narasumber telah meningkatkan  pengetahuan  para  calon  wirausaha  dalam  pengolahan  jagung  untuk produk  bahan  makanan.  Dengan  adanya  pelatihan  kewirausahaa  ini  anggota  Mitra dapat  memperoleh  informasi  tentang  produk-produk  olahan  yang  dapat  diusahakan sesuai  dengan  selera  konsumen.  Pengetahuan  calon  wirausaha  baru  tentang  produk olahan jagung akan menambah jenis produk olahan jagung yang dihasilkan sehingga
meningkatkan pendapatan rumah tangga petani jagung Kelompok Mitra di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam. Agroindustri jagung meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani (Rahman, 2015).
b. Pemasaran Ouput Olahan jagung
Materi  yang  disajikan  dalam  pelatihan  meliputi;  marjin  pemasaran  jagung  olahan, lembaga-lembaga pemasaran, penentuan harga produk, cara mencari peluang pasar, nilai  tambah  yang  diperoleh  dengan  mengolah  jagung,  perbandingan  pendapatan rumah tangga sebelum dan setelah mengolah jagung. Hasil yang dicapai dari pelatihan adalah  peningkatan  pengetahuan  para  peserta  kegiatan  PKM  kelompok  calon wirausaha  baru  dalam  bidang  agroindustri  komoditi  jagung  di  Kecamatan  Ampek Angkek Kabupaten Agam disajikan dalam Tabel 2.
Tabel 2. Nilai Rata-rata dan TCR Pengetahuan tentang Pemasaran produk olahan jagung PKM Calon Wirausaha Baru Bidang groindustri Jagung
No. Pernyataan Rata- rata TCR 1. Pendapatan yang diperoleh dari usahatani jagung yang belum diolah adalah lebih rendah dari jika jagung tersebut diolah untuk produk makanan atau pakan ternak 4,50 90,00 2. Produk jagung olahan untuk makanan dapat dipasarkan melalui toko- toko makanan yang sudah ada 4,21 84,20 3. Pemasaran jagung olahan untuk makanan dapat dilakukan dengan membuka usaha sendiri 4,71 94,29 4. Pemasaran produk olahan jagung untuk makanan dapat di pasarkan secara on line (internet) 4,50 90,00 5. Produk jagung olahan untuk pakan ternak dapat dijual secara on line (melalui internet) 4,21 84,20 6. Kelompok tani Bojolarangan dapat meningkatkan usaha dengan membentuk Koperasi untuk usaha pengolahan dan penjualan  jagung pakan ternak 4,43 88,60 7. Kelompok tani bojolarangan dapat memperluas usaha dengan membentuk kelompok usaha bersama (KUBE) produk olahan jagung untuk makanan 4,36 87,20 8. Ketua kelompok tani beserta anggota dapat membentuk daerah sentra penjualan produk olahan jagung 4,36 87,20 Rata-rata 4,41 88,20 Sumber: Hasil Evaluasi Pengabdian (2018)
Dalam Tabel 2 disajikan data hasil evaluasi pelaksanaan pelatihan pada PKM calon wirausaha  baru  bidang  agroindustri  jagung  pada  pokok  bahasan  pemasaran  produk olahan jagung. Dalam Tabel 2 dapat diketahui bahwa nilai rata-rata pernyataan peserta pelatihan adalah sebesar 4,41 (kategori setuju) dengan TCR   sebesar 88,20 (kategori baik). Data ini menunjukkan bahwa perserta setuju dengan pemasaran produk olahan jagung baik diolah untuk menjadi makanan ringan yang dikonsumsi oleh konsumen maupun untuk makanan ternak (ayam, dan unggas lainnya). Dari 8 item pernyataan yang diajukan terdapat 3 item yang memiliki nilai rata-rata yang tinggi yaitu item no 1, 3, dan 4. Data ini menununjukkan bahwa peserta menyadari pentingnya pengolahan
jagung sebelum dipasarkan. Di samping itu para peserta pelatihan PKM sangat setuju pemasaran  produk  olahan  jagung  dapat  dilakukan  secara on  line melalui  internet. Selanjutnya  terdapat  5  item  pernyataan  memiliki  nilai  rata-rata  yang  berada  dalam kategori setuju. Hasil ini mengindikasikan bahwa perlunya peningkatan pengetahuan para  peserta  dalam  pemasaran  produk  pertanian  (jagung  segar)  dan  produk  olahan jagung.  Karena  pemasaran  produk  pertanian  mengoptimalkan  penggunaan sumberdaya pertanian, meningkatkan standar kehidupan, menciptakan peluang kerja, dan juga dasar dari pengembangan indusri (Kiruthiga, et al, 2015).
c. Pembukuan dan pencatatan kegiatan Usaha (bidang akuntansi) Dalam  pelatihan  ini  disajikan  materi  meliputi:  cara  pembukuan  melalui  pembuatan buku  kas,  perhitungan  biaya  eksplisit  yaitu  biaya  produksi  yang  benar-benar dikeluarkan  dan  implisit  yaitu  biaya  yang  hanya  merupakan  taksiran  saja  seperti penggunaan modal sendiri, taksiran upah utuk tenaga kerja diri sendiri dan anggota keluarga. Topik pembukuan dan pencatatan usaha ini sangat penting bagi para peserta kegiatan PKM kelompok calon wirausaha baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam mengingat selama ini belum pernah dilakukan pencatatan dan pembukuan usaha, sehingga hasil penjualan kotor dianggap sebagai pendapatan dari usaha. Hal ini menunjukkan bahwa materi ini sangat penting untuk melakukan usaha baik dalam berusahatani jagung maupun pada usaha agroindustri jagung. Hasil yang dicapai dengan penyampaian materi pembukuan dan pencatatan  usaha  (dalam  bidang  akuntasi)  adalah  meningkatkan  pengetahuan  para peserta  kegiatan  PKM  kelompok  calon  wirausaha  baru  dalam  bidang  agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam dalam Tabel 3.

## Tabel 3. Nilai Rata-rata dan TCR Pengetahuan tentang pembukuan kegiatan usaha Peserta PKM Calon Wirausaha Bidang Agroindustri Jagung
No. Pernyataan Rata- rata TCR 1. Dalam melakukan usaha perlu adanya pencatatan biaya dan pendapatan yang diperoleh atau pembukuan keuangan 4,79 95,71 2 Pencatatan tersebut dapat dilakukan dalam buku kas 4,43 88,60 3. Buku kas pengeluaran atau belanja adalah buku kas yang berhubungan dengan semua pengeluaran atau belanja dalam usaha 4,43 88,60 4 Buku kas penjualan berfungsi untuk mencatat dan mengetahui semua uang pemasukan atau penjualan 4,64 92,86 5 hasil yang di dapat antara keuntungan dengan kerugian dapat di lihat pada buku kas utama. 4,71 94,29 Rata-rata 4,60 92,00 Sumber: Hasil Evaluasi Pengabdian (2018)
Berdasarkan data dalam Tabel 3 dapat dilihat bahwa nilai rata-rata dan total capaian responden (TCR) sehubungan dengan pengetahuan tentang pembukuan kegiatan usaha calon  wirausaha  bidang  agroindustri  jagung  adalah  sebesar  4,60  (kategori  setuju) dengan TCR sebesar 92,00 yang berada dalam kategori  baik. Data ini menunjukkan
bahwa para calon wirausaha sangat setuju dengan adanya pembukuan usaha. Data ini juga mengindikasi peserta pelatihan megetahui dan memahami pentingnya dilakukan pencatatan usaha atau pembukuan. Dari 5 item pernyataan yang diajukan, terdapat 2 item pernyataan dengan nilai yang relatif rendah yaitu item nomor 2 dan 3 memiliki nilai rata-rata 4,43 (Kategori setuju) dengan TCR sebesar 88,60 (kategori baik). Data ini  mengindikasikan  bahwa  perlunya  waktu  yang  relatif  lama  untuk  memahami pelaksanaan pencatatan yang baik.
d. Manajemen usaha kecil Dalam  pelatihan  disampaikan  topik  ini  berkenaan  dengan  cara  memulai  usaha, permodalaan,  pengelolaan  usaha  kecil,  motivasi  berwirausaha.    Materi  ini  sangat penting  diketahui  olah  para  peserta kegiatan  PKM  kelompok  calon  wirausaha  baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam,  karena  semua  pokok  bahasan  yang  disampaikan  akan  dapat  menunjang terbentuknya  usaha  kecil  dalam  bidang  agroindustri  komoditi  jagung.  Hasil  yang dicapai setelah penyampaian materi adalah peningkatan pengetahuan peserta tentang manajemen usaha kecil, hal ini dapat dilihat dari hasil diskusi kelompok para peserta.

## Tabel 4. Nilai Rata-rata dan TCR Pengetahuan tentang manajemen usaha kecil Peserta PKM Calon Wirausaha Baru Bidang Agro Idustri Jagung
No. Pernyataan Rata- rata TCR 1. Usaha yang bapak/Ibuk lakukan perlu dikelola dengan baik 4,57 91,43 2 Penerapan  manajemen  usaha  yang  baik  dapat  mempercepat  tujuan usaha yaitu memperoleh pendatan dan keuntungan 4,57 91,43 3 Modal dalam usaha dapat berasal dari modal sendiri 4,21 84,20 4. Bapak/Ibuk yang kekurangan modal dalam berusaha dapat mengajukan pinjaman keredit usaha seperti KUR (kredit usaha rakyat) 4,50 90,00 5 Kualitas produk yang dihasilkan perlu terus ditingkatkan 4,57 91,43 6 Dalam melaksanakan usaha kita perlu Menjaga kepercayaan konsumen 4,64 92,86 7. Jika Bapak/Ibu ingin mempekerjakan karyawan maka pililah karyawan yang mau bekerja keras 4,93 9,86 8 Saya ingin memulai usaha olahan jagung 4,71 94,29 Rata-rata 4,59 91,75
Sumber: Data hasil Evaluasi Pengabdian (2018)
Hasil  evaluasi  pengabdian  pada  masyarakat  terhadap  peserta  pelatihan  agroindustri olahan jagung sehubungan dengan pengetahuan manajemen usaha kecil. Nilai rata-rata pengetahuan  peserta  PKM  adalah  relatif  tinggi  yaitu  sebesar  4,71  (dalam  kategori setuju)  dengan  TCR  sebesar  91,75  (kategori  baik).  Data  dalam  Tabel  4 mengindikasikan  bahwa  pelatihan  manajemen  usaha  kecil  yang  dilakukan  terhadap mitra  PKM  calon  wirausaha  baru  agroindustri  pengolahan  jagung  dapat  meningkat pengetahuan dalam pengelolaan usaha. Pengelolaan bisnis yaitu berupa manajemen yang baik adalah kunci kesuksesan (Direktorat Jendral Pendidikan Non Formal dan Informal Kementrian Pendidikan Nasional, 2010).

## KESIMPULAN
Pelaksanaan  pelatihan  pada  PKM  kelompok  calon  wirausaha  baru  dalam  bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam telah diperoleh hasil sebagai berikut:
1. Kehadiran peserta PKM dalam kegiatan pelatihan agroindustri komoditi jagung adalah tinggi  (100%)  yaitu  semua  perserta  berjumlah  18  orang  yang  tergabung  dalam kelompok tani Bonjolarangan.
2. Motivasi  peserta  dalam  mengikuti  kegiatan  PKM  kelompok  calon  wirausaha  baru dalam bidang agroindustri komoditi jagung di Kecamatan Ampek Angkek Kabupaten Agam adalah tinggi, dimana peserta hadir tepat waktu. Mengikuti kegiatan pelatihan dengan tekun.
3. Terdapatnya peningkatan pengetahuan;
a. Dalam bidang agroindustri komoditi jagung untuk produk bahan makanan dengan nilai  rata-rata  sebesar  4,57  (kategori  setuju)  dengan  TCR  berada  dalam  kategori Sangat Baik.
b. Pemasaran  produk  olahan  jagung,  dengan  nilai  rata-rata  sebesar  4,41  (kategori setuju) dengan TCR sebesar 88,20 (kategori baik).
c. Pembukuan dan pencatatan usaha (akuntansi), dengan nilai rata-rata sebesar 4,60 (kategori setuju) dengan TCR sebesar 92,00 yang berada dalam kategori baik.
d. Manajemen  usaha  kecil,  dengan  nilai  rata-rata  relatif  tinggi  yaitu  sebesar  4,71 (kategori setuju) dengan TCR sebesar 91,75 (kategori baik).

## REFERENSI
Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Sumatera Barat .2016. Produksi Jagung di Provinsi itu Melebihi Kebutuhan, www.antarasumbar.com/berita/194019/diperta-produksi.
Direktorat Jendral Pendidikan Non-Formal dan Informal Kementrian Pendidikan Nasional, 2010. Modul 3 manajemen usaha kecil. Buku 4 bahan pelatihan untuk calon wirausaha.
Fadhil, R. Maarif, M.S, Bantacut, T, Hermawan, A. 2017. A. Review on the devlopment strategies of agroindustrial institutions in Indonesia. Asian Journal of Applied Sciences (ISSN: 2321 – 0893).Volum 05 – Issue 04.
Grande,  E.U,  Montero,I.C,  Estebanez,  R.P,  Gonzalez,J.C.  2018.  Agriculture,  nutrition  and economics  through  training:  A  virtuous  cycle  in  rural  Ethiopia.  Land  Use  Policy. Elsevier.Volume 79, 707-716.
Kementrian  Pertanian  Indonesia.  Pusat  Penganekaragaman  Konsumsi  dan  Keamanan  Pangan. Badan Ketahanan Pangan. 2014. Produksi dan Konsumsi Jagung, Ubi Jalar dan Ubi Kayu di Indonesia.
Kiruthiga,K. Karthi, R. dan Daisy, B.A. 2015. Aricultural marketing an overview. International Journal of Scientific and Research Publications. Volume 5, Issue 4 April.
Mayuran,  L.  2016.  Impact  of  entrepreneurship  training  on  performance of  small  enterprises  in Jaffna  District  Logendran.  Global  Journal  of  Commerce  &  Management  Persfective. Global Institute for Research & Education. G.J.C.M.P.,Vol.5(2):1-6.
Pemerintah  Propinsi  Sumatera  Barat  Badan  Ketahanan  Pangan.  2015.  Data  Base  Ketahanan Pangan Tahun 2014. http://bkp.sumbarprov.go.id/tinymcpuk/gambar/file/full(1).pdf
Pratiwi,  N.  A,  Harianto,  dan  Daryanto,A.  2017.  Peran  Agroindustri,  hulu  dan  hilir  dalam perekonomian dan distribusi pendapatan di Indoensia. Jurnal Manajemen & Agribisnis, Vol. 14 No. 2, Juli 2017, 127-137.
Rahman,  S,  2015.  Analisis  nilai  tambah  agroindustri  chip  jagung.  Jurnal  Aplikasi  Teknologi Pangan 4 (3) 2015
Saragih, B.2001. Suara Dari Bogor Membangun Sistem Agribisnis. Pustaka Wirausaha Muda.