Jurnal Peternakan Terapan (PETERPAN) Vol. 2 (2):36—41
eISSN Online : 2721-2599 https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PETERPAN/index
Pengaruh Limbah Buah Nanas
(Ananas comosus L.Merr) Terfermentasi dalam Pakan terhadap Produktivitas Broiler
The Effect Fermentated Pineapple ( Ananas comosus L.Merr) Waste in Feed on Broiler Productivity
M. Syahayani 1 , I. Panjaitan 1* , D. D. Putri 1
1 Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Lampung, Jln. Soekarno Hatta No 10 Rajabasa Bandar Lampung, 35144 *E-mail korespondensi: imelpolinela27@polinela.ac.id
Abstract : The availability of commercial feed raw materials is a limiting factor that causes the  price  of  commercial  feed  for  broilers  to  be  expensive.  Therefore  it  is  necessary  to  use additional feed or alternative feed with good nutritional content, available throughout the year at a relatively affordable and acessible. Pineapple waste is an alternative feed that is cheap, easy to obtain and available all year round. The weakness of pineapple waste is that the crude fiber content is quite high, but with fermentation technology this problem can be overcome. The  research  analyze the  effect  of  fermented  pineapple  (Ananas  comosus  L.Merr)  waste  in feed on broiler productivity. The research was conducted from November to December 2019 at  the  Lampung  State  Polytechnic  cattle  stable.  The  experiment  was  designed  with  two treatments.  The  first  treatment  (P0  =  control)  of  commercial  feed  without  TLBNF.  Second treatment  (P1)  Commercial  Feed  92%  +  8%  TLBNF.  The  treated  feed  was  given  at  the beginning of the third week to the end of the fourth week. The data for each variable was tested by means of the T- test. Based on the results and discussion, it can be concluded that: The use of  8%  fermented  pineapple  waste  flour  (TLBNF)  in  commercial  feed  does  not  affect  feed consumption, body weight gain, feed conversion.
Keywords: broiler, pineapple waste, productivity
Diterima: 2 Agustus 2020 , disetujui 10 Desember 2020

## PENDAHULUAN
Pakan merupakan faktor yang sangat penting dalam menentukan keberhasilan usaha pada peternakan unggas.  Ketersediaan  bahan  baku  pakan  komersial  merupakan  faktor  pembatas  yang  menyebabkan  harga pakan komersial unggas menjadi mahal. Pengggunaan pakan tambahan atau pakan alternatif diperlukan untuk menekan harga. Pakan tambahan yang tersedia sepanjang tahun dengan harga relatif murah dan mudah bisa dijadikan sebagai penekan harga untuk mengurangi biaya pakan.
Limbah  buah  nanas  merupakan  salah  satu  pakan  alternatif  yang  murah,  mudah  didapat  dan  tersedia sepanjang tahun (Ibrahim et al., 2016). Limbah buah nanas terdiri dari kulit, mahkota buah dan tonggol dapat mencapai 27 % dari total produksi buah nanas (Kusuma et al., 2019). Kandungan nutrisi buah nanas 8,86 % protein kasar, 19,49 % serat kasar, 1,88 % lemak kasar, 4,52 % abu dan 65,68 % BETN (Noviandi dan Yaman, 2018). Buah nanas juga mengandung enzim bromelin (bromelain) yang merupakan 95 % protease sistein yang dapat memecah protein (Arti et al., 2018). Kulit nanas masih memiliki nilai gizi yang baik yaitu bahan kering
(BK)  88,95  %,  abu  3,82  %,  serat  kasar  (SK)  27,09  %,  protein  kasar  (PK)  8,78  %,  dan  lemak  kasar  (LK) 1,15 % (Nurhayati et al., 2014).
Kendala pemanfaatan limbah buah nanas untuk unggas yaitu serat kasar yang cukup tinggi. Serat kasar yang  tinggi  mengakibatkan  zat  makanan  sulit  dicerna  oleh  ternak  unggas  sehingga  dapat  menurunkan kecernaan zat-zat makanan. Fermentasi dapat membantu mengurai serat kasar sehingga lebih mudah dicerna. Fermentasi  merupakan  suatu  proses  memanfaatkan  mikroba  untuk  memperbaiki  kualitas  suatu  bahan  serta relatif murah  dan mudah  dilakukan. Mikroba  yang  umum  digunakan  dalam  fermentasi  bahan  dengan  serat kasar  tinggi  adalah Trichoderma  viride .  Kapang Trichoderma  viride mampu  secara  spesifik  menghasilkan enzim selulase yang potensial untuk mendegradasi bahan lignoselulotik menjadi glukosa dan meningkatkan kandungan protein di dalam biomassa. Pemanfaatan Trichoderma viride dalam proses fermentasi diketahui dapat meningkatkan kandungan nutrisi (Setiyatwan, 2007).
Fermentasi berhubungan dengan kerja enzim yang diproduksi oleh mikroorganisme. Enzim-enzim yang dihasilkan  dari  golongan  kapang  diproduksi  melalui  proses  fermentasi  media  padat  (Setiyatwan,  2007). Trichoderma viride diketahui sebagai sumber enzim selulase komersial dan dapat menginduksi enzim yang berbeda sesuai dengan substrat yang digunakan (Melati et al., 2012). Enzim lain yang dapat dihasilkan oleh Trichoderma  viridae antara  lain  protease,  lipase,  dan  pektinase  (Rogers,  2002).  Proses  fermentasi  dapat meningkatkan enzim protease. Dimana enzim protease berfungsi untuk memecahkan protein dalam makanan menjadi  asam  amino.  Penggunaan  tepung  limbah  buah  nanas  fermentasi  dalam  pakan  diharapkan  dapat meningkatkan  produktivitas  broiler.  Karena  didalam  tepung  limbah  buah  nanas  terdapat  enzim  selulase, dimana Eenzim selulase dapat mengurai sel dinding selulosa tanaman yang dimakan oleh hewan herbivora.

## METODE PENELITIAN
Persiapan bahan pakan untuk penelitian dilaksanakan 2 minggu sebelum penelitian dimulai. Uji biologis pakan tepung limbah buah nanas fermentasi (TLBNF) dalam pakan komersial pada broiler dilaksanakan pada kandang panggung, Politeknik Negeri Lampung.
Bahan yang digunakan untuk menunjang penelitian ini antara lain limbah buah nanas fermentasi, pakan komersil (BR1 dan BR2), Trichoderma viride , vaksin, vitachick , air minum dan DOC. Limbah buah nanas diperoleh  dari  pasar  tempel  Sukarame,  Bandar  Lampung.  Peralatan  yang  digunakan  yaitu  silo,  timbangan, golok, nampan, grinding, mixer, baskom, terpal, karung, tali, spuit, satu paket alat klining dan kandang.
Penelitian ini dilaksanakan dengan pakan berbeda, pakan komesial (P0) dan pakan komersial dan limbah buah  nana  fermentasi  sebanyak  8%  (P1)  sesuai  dengan  penelitian  sebelumnya  menurut  (Muharlien  et  al., 2011), dengan komposisi seperti terlihat pada Tabel 1.
Tabel.1 Komposisi pakan perlakuan
Perlakuan Pakan Komersil LBNF P0 100 % 0 P1 92 % 8 %
Pakan perlakuan diberikan pada awal minggu ke-3 sampai dengan panen, dengan pemberian adlibitum . Kandungan nutrisi pakan komersil, limbah buah nanas fermentasi dan pakan perlakuan disajikan pada Tabel 2.
Tabel  2    Kandungan  nutrisi  pakan  komersial  BRII(P0)  dan  limbah  buah  nanas  fermentasi  (LBNF)  pakan perlakuan (P1).
BRII LBNF P0 P1 Kebutuhan fase finisher EM 3.200 1.995** 3.200 3.103,6 3.080—3190 PK 19 7,44*** 19 18,08 19—20 LK 5 1,23*** 5 4,69 5 SK 5 17,47*** 5 6 5 Ca 0,9 0,52** 0,9 0,84 0,9 P 0,9 0,24** 0,9 0,81 0,9 Keterangan : * Japfa Comfeed.
** Mahata dkk (2016) *** Uji proksimat Laboratorium THP (2020) **** Kusuma. dkk(2019).
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode percobaan, yaitu dengan membandingkan penampilan  produktivitas  broiler  yang  dipelihara  dengan  pakan  berbeda.  Data  yang  dikoleksi  terkait produktivitas diuji dengan T-test.
Limbah buah nanas diambil dari pasar tempel, Sukarame, Bandar Lampung. Pengumpulan dilakukan selama  6  hari  dengan  jumlah  limbah  buah  nanas  60  kg.  Setelah  itu  dilakukan  pemotongan  LBN  dengan potongan-potongan kecil,tahapan selanjutnya dilakukan fermentasi dengan menggunakan kapang trichoderma viridae.  Kapang  trichoderma  viridae  digunakan  sebanyak  7  %  dari  berat  limbah  kulit  nanas  yang  akan difermentasi  (Brata,  2008).  Fermentasi  dilakukan  selama  8  hari.  Setelah  proses    fermentasi  dilakukan penjemuran limbah buah nanas fermentasi dibawah sinar matahari selama 3--4 hari atau mencapai kadar air 12 --14 %. Selanjutnya LBNF digiling hingga menjadi tepung. 60 kg limbah buah nanas dapat menghasilkan 15 Kg TLBNF. Terjadi penyusutan sebanyak 75%. Untuk kebutuhan tepung limbah buah nanas fermentasi selama perlakuan 14 hari membutuhkan sebanyak 8 %dari jumlah pemberian. Diagram alir pembuatan TLBNF disajikan pada Gambar1.
pengumpulan dan
pemisahan LBN fermentasi LBN dengan Trikoderma vidae 7% selama 8 hari
penjemuran LBNF selam 3-4
hari
TLBNF penggilingan LBNF
Syahayani, dkk.: Pengaruh Limbah Buah Nanas (Ananas comosus L.Merr) Terfermentasi dalam Pakan terhadap Produktivitas Broiler/Peterpan 2 (2): 36—41
Semua  alat  bekas  pemeliharaan  sebelumnya  dikeluarkan  dan  dicuci  sampai  bersih  dengan  diterjen. Setelah  pembersihan  peralatan  selanjutnya  lakukan  pembersihan  kandang.  Kandang  disikat  dan  dibilas dengan air, setelah bersih dilakukan pengapuran agar virus atau bakteri tidak ada yang tertinggal didalam kandang. Setelah semua bersih lakukan persiapan chick in .
1. Chick in , Pada saat chick in ayam diberi air gula agar tidak stres
2. Pemberian  pakan  dan  air  minum.  Pakan  yang  diberikan  2  minggu  pertama  pakan  komersil, sedangkan untuk minggu ke 3--4 pemberian pakan sesuai pakan perlakuan yang dirancang.
3. Setiap periode dilakukan perhitungan konsumsi dan pertambahan bobot badan.
4. Panen ayam pada umur 28 hari
5. Ayam yang digunakan kontrol 50 ekor dan perlakuan 50 ekor dengan menggunakan uji T-test tidak berpasangan.
Parameter yang diamati:
1. Konsumsi Pakan
Konsumsi Pakan (gr) = Jumlah pakan yang diberikan – sisa pakan
2. Pertambahan Bobot Badan PBB (gr/ekor) = BB Akhir Pengamatan − BB Awal Pengamatan
3. Konversi Pakan
𝑘𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖 𝑝𝑎𝑘𝑎𝑛 = 𝑘𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑠𝑖 𝑝𝑎𝑘𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑡𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian pengaruh penggunaan 8% tepung limbah buah nanas fermentasi (TLBNF) dalam pakan komersil disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3.  Rataan konsumsi, bobot badan, pertambahan bobot badan serta konversi pakan broiler pengaruh
penggunaan 8 %TLBNF dalam Pakan pada fase finisher. Parameter P0 P1 Konsumsi (g/ekor/hari) 98,08±2,49 tn 97,51±2,72 tn Bobot Badan Awal (g/ekor) 519,04±37,17 tn 513,89±27,26 tn Bobot Badan Akhir (g/ekor) 1440,55±88,44 tn 1410,26±73,06 tn Pertambahan Bobot Badan (g/ekor) 921,51±95,72 tn 896,36±81,05 tn Konversi 1,51±0,16 tn 1,53±0,14 tn Keterangan : P0 : Ransum Basal P1 : Ransum Basal + 8% TLNBF

## TLNBF : Tepung Limbah buah nanas fermentasi

## Konsumsi Pakan
Konsumsi pakan merupakan jumlah pakan yang dimakan dalam waktu tertentu yang akan digunakan oleh ternak untuk memenuhi kebutuhan hidup dan produksi. Menurut Bell and Weaver (2002), konsumsi pakan tiap ekor ternak berbeda, hal ini dipengaruhi oleh bobot badan, tingkat produksi, tingkat cekaman, aktivitas ternak, kandungan energi dalam pakan dan suhu lingkungan. Rataan konsumsi broiler selama 14 hari pada fase finisher yang diberi pakan komersial 98,08±2,49 g/ekor/hari dan broiler yang diberi 8 % TLBNF dalam pakan 97,51±2,72 g/ekor/hari. Hasil uji T-test memperlihatkan bahwa penggunaan 8 % TLBNF dalam pakan tidak memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap konsumsi pakan fase finisher, dapat dilihat pada Tabel 3. Sehingga dapat dikatakan bahwa penggunaan 8 % TLBNF dalam pakan broiler fase finisher memberikan efek yang  sama  dengan  pakan  komersial  terhadap  konsumsi  pakan.  Hal  ini  disebabkan  karena  kandungan  zat makanan dalam pakan relative sama (Tabel 2). Salah satu faktor yang mempengaruhi konsumsi pakan adalah
kandungan  zat-zat  makanan  dalam  pakan  (Rasyaf,  2007).  Ayam  mengkonsumsi  pakan  untuk  memenuhi kebutuhan  energi  dan  ayam  akan  menghentikan  konsumsi  pakan  apabila  kebutuhan  energi  telah  terpenuhi (Suprijatna et al., 2005).

## Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan bobot badan merupakan salah satu kriteria yang digunakan untuk mengukur pertumbuhan. Pemberian  pakan  komersial  (P0)  cenderung  meningkatkan  pertambahan  bobot  badan  lebih  tinggi (921,51±95,72  g/ekor)  dibandingkan  perlakuan  8%  TLBNF  dalam  pakan  (896,36±81,05  g/ekor),  namun pertambahan bobot badan broiler dengan aplikasi 8% TLBNF terlihat lebih seragam. Tingginya pertambahan bobot badan pada ayam broiler yang diberikan pakan komersial dikarenakan bahwa kandungan dan komposisi nutrisi  pakan  komersial  sudah  memenuhi  standar  kebutuhan  broiler.  Hasil  uji  T  menunjukkan  bahwa pemberian 8 % TLBNF dalam pakan tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap pertambahan bobot badan broiler fase finisher. Diduga pakan perlakuan dengan 8 % TLBNF dari sisi komposisi zat makanan sudah  mendekati  kebutuhan  ayam  broiler  fase  finisher.  Perbedaan  yang  tidak  signifikan  juga  disebabkan tingkat konsumsi yang tidak berbeda nyata (P<0,05).
Konsumsi  pakan  memiliki  korelasi  positif  dengan  pertambahan  bobot  badan.  Fadilah,  (2005) menambahkan  bahwa  faktor  yang  mempengaruhi  besar  kecilnya  pertambahan  bobot  badan  broiler  adalah konsumsi pakan dan terpenuhinya kebutuhan zat makanan ayam pedaging. Rasyaf, (2011), menyatakan bahwa konsumsi pakan berkaitan dengan masuknya unsur nutrien ke dalam tubuh ayam. Semakin tinggi pakan yang terkonsumsi maka pertambahan bobot badan yang dihasilkan akan semakin meningkat atau sebaliknya. Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Abidin,  (2003)  menyatakan  bahwa  faktor  pertumbuhan  berat  badan  adalah konsumsi  pakan.  Pendapat  ini  juga  didukung  oleh  Ichwan,  (2003)  yang  menyatakan  bahwa  secara  umum penambahan bobot badan akan dipengaruhi oleh jumlah konsumsi pakan yang dimakan dan kandungan nutrisi yang terdapat didalam pakan tersebut.

## Konversi Pakan
Konversi pakan digunakan untuk melihat efisiensi penggunaan pakan oleh ternak atau dapat dikatakan efisiensi pengubahan pakan menjadi produk akhir yakni pembentukan daging. Secara numerik nilai konversi pakan  komersial  1,51±0,16  cenderung  lebih  kecil  dibanding  perlakuan  8  %  TLBNF  dalam  pakan  yaitu 1,53±0,14. Namun uji T menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap nilai konversi pakan. Hal ini berarti pemberian TLBNF sampai taraf 8 % dari total pakan tidak mempengaruhi nilai konversi pakan ayam broiler. Konversi pakan merupakan perbandingan antara jumlah konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan pada satuan yang sama. Hal ini sesuai dengan pendapat Basuki, 2002) yang menyatakan bahawa faktor yang mempengaruhi konversi pakan adalah konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkandari hasil dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa: Penggunaan 8 % tepung limbah buah nanas fermentasi dalam pakan komersial tidak mempengaruhi konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, konversi pakan dan mortalitas broiler. Selama dua minggu pemeliharaan Konsumsi pakan 97,51g, pertambahan bobot badan 896,36 g dengan konversi 1,53.

## Saran
Perlu penelitian lebih lanjut penggunaan tepung limbah buah nanas fermentasi (TLBNF) dengan menggunakan kapang jenis lain.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2003. Meningkatkan Produktivitas Ayam Ras Pedaging . Jakarta. Agromedia Pustaka.
Arti, I. M, Huda A. N, Pratama E. Y. 2019. Karakteristik Fisik Daging Sapi Has Dalam Pada Perendaman Berbagai Bagian Buah Nanas. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan . 2(2):11—23.
Basuki,  P.  2002. Pengantar  Ilmu  Ternak  Potong  dan  Kerja .  Yogyakarta.  Universitas  Gadjah  Mada. Yogyakarta.
Bell, D. dan W. D. Weaver, Jr. 2002. Commercial Chicken Meat and Egg Production , 5 edition. New York. Springer Science and Busines Media Inc.New York.
Brata.  B.  2008.  Uji  lama  fermentasi  dan  persentase  inokulum  melalui  kapang Trichoderma  Harzianum terhadap peningkatan kualitas isi rumen sebagai pakan ayam. Jurnal Sain Peternakan Indonesia . 3(2): 63—68.
Fadilah. 2005. Panduan Mengelola Peternakan Ayam Broiler Komersial . Jakarta: Agromedia Pustaka.
Ibrahim,  W.  Mutia.,  R.  dan  Nurhayati.  2016.  Penggunaan  kulit  nanas  fermentasi  dalam  ransum  yang mengandung  gulma  berkhasiat  obat  terhadap  konsumsi  nutrient  ayam  broiler. Jurnal  Agripet . 16(2):76—82.
Ichwan. 2003. Membuat Pakan Ayam Ras Pedaging . Jakarta: Agromedia Pustaka Utama.
Kusuma,  A.,  Chuzaemi,  S.,  dan  Mashudi,  M.  .2019.  Pengaruh  lama  waktu  fermentasi  limbah  buah  nanas ( Ananas  comosus  L.  Merr )  terhadap  kualitas  fisik  dan  kandungan  nutrien  menggunakan Aspergillus niger . Jurnal Nutrisi Ternak Tropis. 2(1): 1—9.
Mahata, M. E., Y. Heryandi dan Adrizal. 2016. Fermentasi limbah nenas ( Ananas comosus (L.) Merr ) dengan mikroorganisme lokal (MOL) untuk pakan unggas. Laporan Penelitian Hibah Riset Guru Besar. Padang. Universitas Andalas Tahun Pertama.
Melati,  I.  Mulyasari.  Azwar.  Z.  I.  2012.  Pengaruh  fermentasi  menggunakan Tricoderma  Viride dan Phanerochaete  chrysosporium serta  gabungan  keduanya  terhadap  komposisi  nutrien  tepung  jagung sebagai bahan baku pakan ikan. Jurnal Riset Akuakultur . 7(1) : 41—47.
Muharlien, Citra. Natsir. Z.H. 2011. Efek penambahan tepung kulit nanas( Ananas comucus (L) Merr.) dalam pakan terhadap jumlah telur dan kualitas telur itik. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Hasil Ternak. 6(2): 15— 20.
Nurhayati, Nelwida, Berliana. 2014. Pemanfatan kombinasi gulma berkhasiat obat sebagai bahan pakan aditif dalam  pakan  ayam  broiler  yang  mengandung  kulit  nanas  yang  difermentasi  dengan  yoghurt. Jurnal Agripet .16(1): 31—36.
Noviandi, I, Yaman M. A. Nurliana R, Razali. 2018. Pengaruh  pemberian kulit nanas ( Ananas comosus L. Merr) fermentasi terhadap persentase karkas dan kolesterol ayam potong. Jurnal Agripet . 18(2): 123— 128.
Rasyaf, M. 2007. Beternak Itik Komersil . Kanisius. Yogyakarta.
________.  2011. Panduan Beternak Ayam Pedaging . Penerbit Swadaya. Jakarta.
Rogers, J. M. 2002. Diamond V xp TM DFM sets the standard in microbial feed technology. http:// www.
Diamond. Com/ newsrelease/ xp_dfm_aug 2000. htmL
Setiyatwan, H., 2007. Peningkatan kualitas nutrisi duckweed melalui fermentasi menggunakan Trichoderma harzianum . Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran . 7(2): 113—116.
Suprijatna, E. U. Atmomarsono. Kartasujana. R. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas . Penerbit Penebar Swadaya. Jakarta.