## Efek Pengolahan Tepung Ubi Jalar, Ipomoea batatas
pada Sintasan dan Pertumbuhan Ikan Koi, Cyprinus carpio

## Fadli Zainuddin
Universitas Papua, Jl. Gunung Salju Amban Manokwari Papua Barat
Intisari: Ubi jalar memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi, vitamin A dan C serta mineral. Selain mengandung zat gizi yang dibutuhkan, ubi jalar juga mengandung zat tripsin  inhibitor yang dapat dihilangkan melalui pemanasan.  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sintasan dan pertumbuhan ikan koi yang diberi  pakan  mengandung  tepung  ubi  jalar  yang  telah  diolah  dan  tanpa  diolah  serta  pakan  tanpa  ubi  jalar. Ikan uji sebanyak 8 ekor dimasukkan ke dalam setiap wadah penelitian ( akuarium 50 x 40 x 40 cm3)  yang berisi air tawar  sekitar 60%  dari volume total  wadah (± 64 liter). Pemberian pakan dilakukan 3 kali sehari sebanyak 5% per bobot biomassa ikan uji.  Parameter yang diamati adalah sintasan, pertumbuhan bobot dan pertumbuhan  panjang.      Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan  pakan  yang  megandung  tepung  ubi  jalar  yang telah  diolah  dan  tanpa  diolah  memberikan  pertambahan  panjang  dan  sintasan  ikan  koi  yang  tidak  berbeda namun pada pertumbuhan bobot berbeda.  Pakan yang mengandung tepung ubi jalar dan tanpa ubi jalar juga memperlihatkan hasil yang sama pada semua perlakuan.
Kata kunci: Ubi jalar, ikan koi, pakan, sintasan, pertumbuhan.
Abstract: Sweet potatoes have high carbohydrate content, vitamins A and C, and minerals. In addition to its nutrient  content  ,  sweet  potatoes  also  contain  trypsin  inhibitors  that  can  be  removed  by heating.  The  study aimed  to  determine  the  survival  rate  and  growth  of  koi  fish  fed  by  three  types  of  flour  feeds  that  were processed, unprocessed,  and without sweet potatoes. Eight tested fish were put in aquarium  of 50 x 40 x 40 cm3 in size which each contains60%  fresh water of the total volume ± 64 liters.  Feeding on fish was done three  times  a  day  as  much  as  5%  weight  of  fish  biomass.    Parameters  measured  were  survival  rate,  growth weight and length. The results showed that fish fed on processed and unprocessed sweet potato flour had no difference in length and survival rate of koi fish, however , growth weights did. Fed contained sweet potatoes flour and without the floour were shown the same results on all treatments.
Keywords: Sweet potato, koi fish, feed, survival, growth
Email: temmicki@yahoo.com

## 1 PENDAHULUAN
bi  jalar  merupakan  salah  satu  sumber  pangan yang  memiliki  kandungan  karbohidrat  yang cukup  tinggi.  Ubi  jalar  juga  mengandung  mineral seperti Zat besi (Fe),Fosfor(P),Kalsium(Ca), dan Na- trium  (Na).  Selain  mengandung  karbohidrat,  pro- tein, lemak dan mineral, ubi jalar juga mengandung vitamin(Rose  &  Vasanthakaalam,  2011).  Beberapa vitamin yang terdapat pada ubi jalar antara lain vi- tamin  A  (terdapat  dalam  bentuk β -karoten)dan  vi- tamin C (Meludu, 2010).
Karbohidrat merupakan salah satu sumber ener- gi  dalam  pakan  yang  dibutuhkan  dalam  jumlah yang besar khususnya pada ikan golongan herbivo- ra dan omnivora.  Olehnya itu  formulasi pakan ha- rus memperhatikan  sumber karbohidrat yang digu- nakan dalam pakan.  Salah satu sumber karbohidrat yang bersal dari bahan baku lokal adalah  ubi jalar
yang  memiliki  karbohidrat  yang  tinggi,  protein,  le- mak, vitamin, dan mineral.
Makanan  dibutuhkan  oleh  ikan  untuk  memper- tahankan  kehidupannya  sebagai  sumber  karbohi- dart,  protein,  lemak,  mineral,  dan  vitamin.  Sehing- gadiharapkan pakan yang dikomsumsi memberikan efek yang baik, untuk itu pemilihan dan pengolahan baku sangat penting diperhatikan. Ubi jalar memiliki gizi  yang  tinggi  tetapi  juga  mengandung  senyawa yang berdampak negatif, yaitu antitripsin (Palupi, et al .    2007).  Pengolahan  dengan  cara  menggunakan panas  dapat  mengakibatkan  terdenaturasinya  anti tripsin dalam ubi jalar (Koswara, 2007).  Pengolahan bahan baku dengan  menggunakan panas  dapat  di- lakukan dengan berbagai cara, seperti pengeringan, pengukusan, dan sangrai.   Informasi mengenai tek- nik  pengolahan  ubi  jalar  menjadi  tepung  sebagai salah  satu  bahan  pakan  yang  memberikan  pertum- buhan dan sintasan yang baik terhadap ikan koi be- lum ada, sehingga dianggap perlu dilakukan peneli-
U
tian  mengenai  pembuatan  tepung  ubi  jalar  yang memberikan hasil yang baik terhadap pertumbuhan dan sintasan ikan koi.
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  melihat  sintasan dan pertumbuhan ikan koi yang diberi pakan men- gandung  tepung  ubi  jalar  yang  telah  diolah  dan tanpa  diolah  serta  pakan  yang  menggunakan  te- pung ubi jalar dan tanpa ubi jalar.  Diharapkan pe- nelitian  ini  dapat  menjadi  bahan  informasi  dalam peningkatan  dan  pengembangan  usaha  ikan  koi dengan  menggunakan  pakan  yang  berkualitas  dan murah.

## 2 BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  terlebih  dahulu membuat  pakan  uji,  yaitu  pakan  dengan  menggu- nakan tepung ubi jalar dengan metode pembuatan yang  berbeda  (kering,  kukus  dan  sangrai).    Peneli- tian menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 2 ulangan.  Perlakuan be- rupa  perbedaan  komposisi  pakan  yang  digunakan (Tabel 1).
______________________________________________ Tabel 1.  Komposisi pakan uji yang digunakan untuk ikan Koi No Nama Bahan Mentah  Kering  Kukus  Sangrai  Tampa Ubi Jalar 1 Tepung ikan 48 48 48 48 44 2 Tepung kepala udang 12 12 12 12 11 3 Tepung ubi jalar 25 25 25 25 0 4 Dedak halus 0 0 0 0 31 5 Minyak ikan 6 6 6 6 6 6 Top mix 3 3 3 3 3 7 Mineral mix 3 3 3 3 3 8 CMC 3 3 3 3 3 _____________________________________________________
Ikan  uji  yang  digunakan  adalah  ikan  koi  yang dibeli  dari  tempat  pembenihan  ikan  hias  dengan ukuran  2  –  3  g/ekor.    Benih  ikan  yang  digunakan memiliki  ukuran  yang  seragam  dan  bersal  dari  in- duk yang sama.  Ikan koi dipelihara dalam akuarium berukuran  50  x  40  x40  cm 3 dengan  kepadatan  8 ekor/akuarium.    Ikan  koi  yang  baru  dimasukkan  ke wadah terlebih dahulu dilakukan aklimatisasi terha- dap wadah dan pakan selama satu minngu.
Akuarium  yang  digunakan  untuk  penelitian  diisi air sekitar 60% dari volume total wadah atau sekitar 64  liter  dan  dilengkapi  dengan  aerator  untuk  men- jaga  ketersedian  oksigen  yang  cukup  dalam  air. Ikan yang dipelihara diberi pakan yang telah dibuat sebelumnya  dengan  dosis  5%  dari  bobot  biomassa dan  frekuensi  pemberian  pakan  3  kali  sehari  yaitu pagi, siang dan sore hari.   Pergantian air dilakukan setiap  hari  dengan  cara  siphon  sebanyak  50%  dari volume air media.
Pemeliharaan  ikan  berlangsung  selama  2  bulan dengan sampling ikan dilakukan setiap10 hari sekali untun mengetahui pertumbuhan ikan.  Peubah yang diamati  adalah  sintasan,  pertumbuhan  bobot  dan panjang  ikan.  Sintasan  ikan  diketahui  dengan menggunakan rumus (Efendie, 1978)
Keterangan : SR = Sintasan (%)
Nt  = Jumlah individu pada akhir penelitian (ekor) No = Jumlah individu pada awal penelitian (ekor) Pertumbuhan  bobot  dan  panjang    diketahui dengan  menggunakan  rumus  (Zonneveld, et  al , 1991)
Keterangan:
LPH = Laju pertumbuhan harian (%)
W    =  Bobot  individu  rata-rata  ikan  uji  pada  akhir penelitian (g)
Wo   =  Bobot individu  rata-rata ikan uji pada awal penelitian (g)
t      = Periode waktu pemeliharaan
Parameter  pertumbuhandan  sintasan  dianalisis denganANOVA dan jika terdapat beda nyata antar- perlakuan  maka  dilanjutkan  dengan  uji  T.  Sebagai data penunjang juga dilakukan Pengukuran kualitas air  seperti  suhu,  pH,  Oksigen  terlarut  dilakukan  se- tiap  hari  (08.00  WITA)  sedangkan  amoniak  diukur setiap 7 hari.

## 3 HASIL DAN BAHASAN

## Sintasan
Ikan koi yang diberi pakan mengandung tepung ubi jalar  dengan  teknik  pengolahan  yang  berbeda memperlihatkan  sintasan  antara  56,25%  sampai 93,75%.  Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian pakan dengan menggunakan tepung ubi jalar  yang  diproses  dengan  cara  berbeda  terhadap sintasan ikan tidak berbeda.
Tabel 2.  Sinatasan ikan koi selama penelitian
Perlakuan Sintasan (% hari) ± SD Tepung ubi jalar mentah Tepung ubi jalar kering Tepung ubi jalar kukus Tepung ubi jalar sangrai Tanpa ubi jalar 56,25  ± 8,83a 75,00  ± 35,36a 93,75  ± 8,83a 68,75  ± 8,66a
87,50  ± 1,00a
Ket : Huruf yang sama pada kolom yang sama tidak signifikan
Sintasan  yang  didapatkan  terhadap  semua  per- lakuan,  baik  pada  ikan  yang  diberi  pakan  menggu- nakan  ubi  jalar  yang  sudah  diolah  maupun  yang belum  diolah  serta  ikan  yang  diberi  pakan  tanpa menggunakan tepung ubi jalar cukup baik.  Hal ini diduga karena pemenfaatan pakan pada semua per- lakuan  sangat  efektif,  sehingga  kebutuhan  pakan untuk mempertahankan diri dari serangan penyakit dapat terpenuhiMinggawati (2006) mengemukakan, makanan ikan sebagian besar dipergunakan sebagai sumber energidan mempertahankan kondisikekeba- lan  tubuhnya,  sedangkanselebihnya  digunakan  un- tukpertumbuhannya.

## Pertambuhan Bobot
Ikan koi yang diberi pakan mengandung tepung ubi jalar  sebagai  sumber  karbohidarat  dengan  teknik pengolahan yang berbeda memperlihatkan laju per- tumbuhan bobot harian 0,202% sampai 0,774% per hari.
Tabel 3.  Laju pertumbuhan bobot harian ikan koi selama
penelitian Perlakuan Laju pertumbuhan bobot harian  %/hari ± SD Tepung ubi jalar mentah 0,202  ± 0,063 a Tepung ubi jalar kering 0,651  ±  0,228 b Tepung ubi jalar kukus 0,774  ±  0,221 b Tepung ubi jalar sangrai 0,604  ±  0,641 b Tanpa ubi jalar 0,663  ±  0,114 b
Pertumbuhan  ikan  koi  yang  diberi  pakan  men- gandung tepung ubi jalar yang telah diolah (kering, kukus,  sangrai)  berbeda  dengan  ikan  yang  diberi
pakan  menggunakan  tepung  ubi  jalar  yang  tidak mendapat  pengolahan  (mentah).    Hal  ini  diduga karena  adanya  penghambat  tripsin  yang  terdapat pada  ubi  jalar  mentah  yang  mengurangi  atau menghambat  proses  pencernaan  protein  di  dalam usus  yang  berakibat  melambatnya  pertumbuhan ikan.  Santoso&  Agusmansyah (2011) mengemuka- kan bahwapertumbuhan ikan sangat erat kaitannya dengan  ketersediaan  protein  dalam  pakan,  karena protein merupakan nutrien yang sangat dibutuhkan ikan  untuk  pertumbuhan.  Dengan  adanya  peman- faatan  protein  dalam  pelet,  maka  diharapkan  pro- tein  tubuh  akan  bertambah  sehingga  akan  terjadi pertumbuhan  yang  tercermin  dari  adanya  pertam- bahan bobot ikan
Pertumbuhan  ikan  koi  yang  diberi  pakan  men- gandung tepung ubi jalar yang telah diolah (kukus, kering,  dan  sangrai)  tidak  berbeda  nyata  dengan pertumbuhan ikan koi yang diberi pakan yang tidak mengandung tepung ubi jalar.  Hal ini berarti bah- wa pakan tersebut dapat dimakan dan dicerna den- gan baik oleh ikan,   sekaligus sebagai indikasi bah- wa  tepung  ubi  jalar  khususnya  karbohidrat  sangat efektif  dimanfaatkan  oleh  juvenil  ikan  koi.Menurut (Santoso&  Agusmansyah. 2011) Selain protein dan lemak,  karbohidrat  juga  berperan  sebagai  sumber energi.  Karbohidrat  dalam  bentuk  serat  kasar  tidak mudah dicerna oleh ikan. Namun serat kasar dalam pakan  diperlukan  untuk  meningkatkan  gerakan  pe- ristaltik usus

## Pertumbahan Panjang
Ikan koi yang diberi pakan mengandung tepung ubi jalar  sebagai  sumber  karbohidarat  dengan  teknik pengolahan yang berbeda memperlihatkan laju per- tambahan panjang harian 0,23% sampai 0,284% per hari.
Tabel 4.  Laju pertambahan panjang harian ikan koi
selama penelitian Perlakuan Laju pertumbuhan panjang harian  %/hari ± SD Tepung ubi jalar mentah 0,23  ± 0,101 a Tepung ubi jalar kering 0,239  ±  0,044 a Tepung ubi jalar kukus 0,284  ±  0,204 a Tepung ubi jalar sangrai 0,262  ±  0,089 a Tanpa ubi jalar 0,339  ±  0,044 a
Ket: huruf yang sama pada kolom yang sama tidak signifikan
Laju  pertambahan  panjang  ikan  koi  yang  diberi pakan  menggunakan  tepung  ubi  jalar  sebagai sumber karbohidrat dengan berbagai teknik pengo- lahan memperlihatkan efek yang tidak berbeda nya- ta.  Hal  ini  dapat  disebabkan  karena  semua  perla- kuan  menggunakan  pakan  dengan  kandungan
energi,  protein,  karbohidrat  yang  relatif  sama.    Se- lain  itu,  salah  satu  yang  mempengaruhi  pertambu- han panjang ikan adalah mineral.  Kandungan min- eral  semua  pakan  uji  diduga  cukup  dan  seimbang mendukung  pembentukan  dan  mineralisasi  tulang, terutama  pertumbuhan  tulang  punggung  yang  me- nyebabkan konsistennya pertambahan panjang ikan koi  Sukarman  &  Sholichah  (2011)  menyatakan mineral  merupakan  subtitusi  organik  yang  mempu- nyai beberapa fungsi dalam tubuh ikan seperti men- jaga  proses  metabolisme  dan  sebagai  pembentuk tulang.    Umumnya  defisiensi  mineral  dapat  beraki- bat terhambatnya pertumbuhan ikan.

## Kualitas Air
Kualitas  air  yang  didapatkan  selama  pemeliharaan ikan  termasuk  ideal  untuk  pertumbuhan  ikan  koi. Suhu  berkisar 25 º C – 27 º C, pH berkisar 7,60 – 7,90, oksigen  terlarut  (DO)  berkisar  3,50  –  5,93,  dan amoniak berkisar 0,023 – 0,034 ppm.

## 4 KESIMPULAN
Penggunaan tepung ubi jalar dalam pakan ikan koi yang di proses dengan cara berbeda memperlihata- kan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata  pada  sintasan dan  pertambahan  panjang  ikan,  namun  pada  per- tambahan  bobot  memberikan  hasil  yang  berbeda antara tepung ubi jalar yang diolah dan tepung ubi jalar tanpa pengolahan (mentah)

## REFERENSI  ____________________________
[1] Effendie, M.I.  1978.  Metode biologi perikanan. Yayasan Dewi Sri. Bogor
[2] Koswara, S. 2007. Teknologi pengolahan umbi- umbian. Southeast Asian Food And Agricultural Science and Technology (SEAFAST) IPB.  Bogor
[3] Meludu, N.T. 2010, Proximate Analysis of Sweet Potato Toasted Granules, Afr. J. Biomed. Res. 13, Hal. 89 -91
[4] Minggawati, I.  2006.  Pengaruh padat penebaran yang berbeda terhadap pertumbuhan ikan nila GIFF (Oreocrhromis sp) yang dipelihara dalam baskom plastik. Journal of Trofical Fisheries. Vol. 1 No 2. Hal 119 – 125.
[5] Palupi, N.S., Zakaria, F.R., dan Prangdimurti, E.  2007. Metode Evaluasi Efek Negatif Komponen Non Gizi. Departemen Ilmu  dan Teknologi Pangan-Fateta-IPB. Bogor
[6] Rose, I. M& Vasanthakaalam, H. 2011. Comparison of The Nutrient Composition of Four Sweet Potato Varieties Cultivated in Rwanda.  Journal of Food Nutrition. Vol.No. 1.Hal. 34 – 38
[7] Santoso, L &Agusmansyah, H. 2011.  Pengaruh subtitusi tepung kedelai dengan tepung biji karet pada pakan buatan terhadap pertumbuhan ikan bawal air tawar (Colossoma macropomum). Jurnal Perikanan Terubuk. Vol. 39 No. 2 Hal 41 -50.
[8] Sukarman & Sholichah, L.  2011.  Status mineral dalam pakan ikan dan udang. Balai Riset Budidaya Ikan Hias. Depok.
[9] Zonneveld, N.E.A., Huisman dan Boon, J.N.  1991. Prinsip-prinsip budidaya ikan.  PT. Gramedia Utama. Jakarta. ________________________________________