Jurnal Layanan Masyarakat ( Journal of Public Services ), Vol. 7 No. 3 Tahun 2023 , halaman 404 – 414

## ISSN 2580-8680, e-ISSN 2722-239X
Received 7 August 2023; Received in revised form 26 August 2023; Accepted 2 September 2023; Available online 10 September 2023.
10.20473/jlm.v7i3.2023.404-414
Copyright: © by the author(s) Open acces under CC BY-SA license Creative CommonsAttribution-ShareAlike 4.0 International License

## BIOPRODUCT DEVELOPMENT TECHNOLOGY FROM MICROBE TO BUILD ENTREPRENEURSHIP OF PENJARINGAN SARI RUNGKUT RUSUNAWA RESIDENT

## TEKNOLOGI PENGEMBANGAN BIOPRODUK DARI MIKROBA UNTUK MEMBANGUN KEWIRAUSAHAAN WARGA RUSUNAWA PENJARINGAN SARI RUNGKUT
Purkan Purkan* 1 , Sofijan Hadi 1 , Fatiha Khairunnisa 1 , Afaf Baktir 1 , Sri Sumarsih 1
*1 Departemen Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga
*e-mail: purkan@fst.unair.ac.id 1

## Abstract
Introduction:  in  general,  residents  of  flats  are  a  low-income  group  of  people.  Economic improvement  for  Rusunawa  residents  with  concrete  efforts  is  needed  to  be  able  to  alleviate poverty.  Purpose:  the  community  service  program's  touch  is  aimed  at  initiating entrepreneurship  among  the  residents  of  the  flats  through  providing  training  on  making  a variety of microbial bioproducts with economic value, targeting PKK Rusunawa Penjaringan Sari, Rungkut-Surabaya mothers. Method: Community service activities are carried out in 3 stages, namely (1) survey and coordination, (2) workshops and training on making bioproducts from microbes, and (3) Evaluation of activities. Results: Community service participants who took  part  in  the  workshop  on  microbial  bioproducts  experienced  an  increase  in  knowledge about the meaning of microbial bioproducts, types and manufacturing technology. The number of participants who scored 60 and above increased by 95% in the post-test compared to the pre- test.  The  workshop  was  able  to  build  participants'  skills  in  making  three  types  of  microbial bioproducts, namely yogurt, biosurfactant and liquid organic fertilizer. Positive responses in the form of sentences were very useful for the workshop material, many were focused on the results of the feedback. Especially for yogurt bioproducts, almost all participants considered it very tasty, not inferior to commercial products already on the market. This shows an indication of  a  very  high  level  of  satisfaction.  Conclusions:  the  understanding  of  community  service participants on microbial bioproduct material increased through the workshop, indicated by an increasing of the participants who scored above of 60 in the post-test by 95% compared to the pre-test. Community service members' feedback through testimonials showed that 100% of the participants  responded  that  it  was  very  useful,  indicating  that  the  participants  were  very satisfied with the activity. The workshop can equip participants with skills in making yogurt bioproducts, biosurfactants and liquid organic fertilizers, which in the future are expected to be able to initiate entrepreneurship for the participants.
Keywords: Workshop; Microbial Bioproducts; Entrepeneurship.

## Abstrak
Pendahuluan:  secara  umum  warga  rusunawa  merupakan  golongan  masyarakat berpenghasilan  rendah.  Perbaikan  ekonomi  bagi  warga  rusunawa  dengan  upaya  konkrit diperlukan untuk dapat mengentaskan kemiskinannya. Tujuan: Sentuhan program pengmas ditujukan  untuk  menginisiasi  kewirausahaan  di  lingkungan  warga  rusunawa  melalui pemberian  pelatihan  pembuatan  beragam  bioproduk  mikroba  bernilai  ekonomi,  dengan
sasaran  ibu-ibu  PKK  Rusunawa  Penjaringan  Sari,  Rungkut-Surabaya.  Metode:  Kegiatan pengmas  dilakukan    dengan  3  tahap,  yaitu  (1)  survei  dan  koordinasi,  (2)  workshop  dan pelatihan  pembuatan  bioproduk  dari  mikroba,    dan  (3)  Evaluasi  kegiatan.  Hasil:  Peserta pengmas  yang  mengikuti  workshop  bioproduk  dari  mikroba  mengalami  peningkatan pengetahuan tentang makna bioproduk mikroba, jenis dan teknologi pembuatannya. Jumlah peserta  yang  mendapatkan  nilai  60  keatas  meningkat  sebesar  95%  pada  postes  dibanding pretesnya.  Workshop  mampu  membangun  keterampilan  peserta  dalam  membuat  tiga  jenis bioproduk mikroba, yaitu yogurt, biosurfaktan dan pupuk organik cair. Respon positif berupa kalimat sangat bermanfaat terhadap materi workshop banyak terekam pada hasil umpan balik. Khusus  untuk  bioproduk  yogurt,  hampir  semua  peserta  menilai  sangat  enak,  tidak  kalah dengan  produk  komersial  yang  sudah  beredar  di  pasaran.  Hal  ini  menunjukkan  indikasi tingkat  kepuasan  yang  sangat  tinggi.  Kesimpulan:  pemahaman  peserta  pengmas  terhadap materi bioproduk mikroba meningkat melalui workshop, ditunjukkan oleh  kenaikan jumlah peserta yang mendapatkan nilai 60 keatas pada postes sebesar 95% daripada pretesnya. Umpan balik pengmas melalui testimoni menunjukkan 100% peserta menanggapi sangat bermanfaat, mengindikasikan  bahwa  peserta  sangat  puas  atas  kegiatan  tersebut.  Workshop  dapat membekali keterampilan peserta dalam pembuatan bioproduk yogurt, biosurfaktan dan pupuk organik cair, yang selanjutnya kedepan diharapkan dapat menginisiasi kewirausahaan  bagi pesertanya.
Kata kunci: Lokakarya; Bioproduk Mikroba; Kewirausahaan.

## PENDAHULUAN
Kemiskinan menjadi masalah multidimensi yang serius di semua wilayah Indonesia, baik di  tingkat  kabupaten/kota,  provinsi,  maupun  nasional.  Penanggulangan  kemiskinan seyogyanya  melibatkan  banyak  pihak  dari  unsur  pemerintah,  swasta  dan  termasuk perguruan tinggi, sehingga penanganannya bisa berjalan secara komprehensif.
Sebanyak  152.490  warga  kota  Surabaya  masuk  kategori  miskin  (BPS  Provinsi  Jawa Timur, 2022; Kemenko PMK, 2022). Hal tersebut mengacu pada data yang dirilis oleh Badan  Kependudukan  dan  Keluarga  Berencana  Nasional  (BKKBN)  tahun  2021. Sementara  itu,  Kementerian  Koordinator  Bidang  Pembangunan  Manusia  dan Kebudayaan  (Kemenko  PMK)  RI  menyebutkan  bahwa  jumlah  angka  kemiskinan  di Surabaya  mencapai  200  ribu  kepala  keluarga  (KK).  Angka  tersebut  cukup  fantastis mengingat Surabaya sebagai kota metropolitan terbesar kedua setelah DKI Jakarta (BPS Provinsi Jawa Timur, 2022; Kemenko PMK, 2022; Stanbury, 2017).
Sebanyak 35% jiwa dari warga miskin Surabaya tinggal di rumah susun sederhana sewa (rusunawa) yang tersebar pada 20 lokasi yang berbeda (3) Salah satu rusunawa yang ada di  Surabaya  adalah Rusunawa Penjaringan Sari,  Rungkut.   Rusunawa ini terdiri dari 9 blok  bangunan  yang  masing-masing  dihuni  oleh  73  KK.  Setiap  KK  yang  tinggal  di rusunawa ini dibebani biaya sewa sebesar 20 – 40 ribu per bulan, tergantung letak lantai yang ditempati (BPS Provinsi Jawa Timur, 2022; Arun, 2022; JawaPos, 2022).
Diversitas mata pencarian penghuni rusunawa Penjaringan Sari Rungkut sangat beragam, mulai dari tukang parkir, tukang bangunan, pedagang kaki lima, penarik bentor, tukang pijat  dan  lain-lain.  Sebagian  para  istri  dari  penghuni  rusunawa  ini  ada  yang  bekerja sebagai    asisten  rumah  tangga  untuk  membantu  suaminya  dalam  mencari  nafkah,  dan sebagian yang lainnya tidak bekerja dalam artian hanya sebagai ibu rumah tangga saja. Perbaikan  ekonomi  warga  rusunawa  harus  dilakukan  untuk  meningkatkan  pendapatan
keluarga dan mengentaskan kemiskinan mereka dengan berbagai strategi. Tiga strategi yang digunakan oleh pemkot Surabaya untuk pengentasan kemiskinan adalah :
1. Program  padat  karya  berbasis  usaha  mikro  kecil  menengah  (UMKM), termasuk di dalamnya para pedagang kaki lima (PKL).
2. Optimalisasi dan percepatan belanja APBD dengan melibatkan pelaku usaha lokal termasuk UMKM.
3. Optimalisasi  kolaborasi  korporasi  besar  maupun  investor  untuk  bermitra dengan UMKM Kota Pahlawan.
Semua  pihak  hendaknya  berperan  dalam  pengentasan  kemiskinan  di  Surabaya  ini, termasuk  unsur  perguruan  tinggi.  Untuk  mengambil  peran  tersebut  maka    disusun Program  Pengabdian  Masyarakat  ini  dengan  melibatkan  civitas  akademika  Universitas Airlangga,  Fakultas  Sains  dan  Teknologi  dengan  sasaran  ibu-ibu  PKK  Rusunawa Penjaringan  Sari,  Rungkut,  Surabaya.  Sentuhan  program  pengmas  ini  diarahkan  untuk mendorong  terwujudnya    kewirausahaan  di  lingkungan  warga  rusunawa  melalui pemberian pelatihan pembuatan beragam  bioproduk mikroba bernilai  ekonomi, supaya kedepan dapat dikembangkan menjadi usaha home industri atau UMKM untuk perbaikan perekonomiannya.
Meskipun  beragam  bioproduk  mikroba  telah  beredar  luas  di  pasaran  dan dimanfaatkan  oleh  masyarakat,  akan  tetapi  teknik  atau  cara  pembuatannya  belum dipahami dengan baik oleh banyak orang. Padahal potensinya sangat menjanjikan untuk dikembangkan  sebagai  peluang  usaha  untuk  meningkatkan  pendapatan.  Diantara bioproduk  mikroba  yang  telah  dikonsumsi  dan  dimanfaatkan  oleh  masyarakat diantaranya  adalah: nata  de  coco ,  keju,  yogurt, nata  de  soya ,  tempe,  kecap,  sabun cair/biosurfactan, probiotik,  prebiotik, minuman herbal, pupuk cair, pupuk padat, enzim, dan sebagainya (Stanbury, 2017, Biosurfactant; Mendoza, 2022; Ghazi, 2006). Produk- produk tersebut dapat disediakan melalui teknik fermentasi sederhana, yaitu dengan cara mengurai/mengubah  material  organik  secara  aerob  maupun  anaerob  menggunakan mikroba  atau  ekstrak  bebas  selnya  hingga  terbentuknya    bioproduk  baru    yang bermanfaat. Jenis produk yang dihasilkan pada proses fermentasi ini, sangat ditentukan dari agen mikroba yang digunakan untuk proses tersebut.  Jenis mikroba dan produk yang dihasilkan  dalam  proses  fermentasi  telah  dilaporkan  dalam  beberapa  publikasi, diantaranya  adalah Lactobacillus  sp .  untuk  pembuatan  yogurt, Baccilus  sp .  untuk pembuatan pupuk organik padat dan cair serta biosurfaktan, Saccharomyces cerevisiae untuk  pembuatan  tape  dan  alkohol, Aspergillus  niger untuk  pembuatan  enzim  amilase dan tempe serta yang lainnya (Kiep, 2022; Arun, 2015; Anon, 2023; Moyano, 2020; Kilic, 2022; Stamenkovic, 2018).
Kultur  mikroba    dalam  proses  fermentasi  bisa  berupa  kultur  tunggal,  campuran,  dan maupun  konsorsium  mikroba  alam  (Prasetyawati,  2022;  Halimah,  2019;  Arissirajudin, 2018;  Purkan,  2021).  Pemilihan  kultur  harus  disesuaikan  dengan  produk  yang  akan dibuat.  Bimbingan  terkait  pemilihan  bahan  material,  jenis  starter,  cara  pengkulturan mikroba hingga fermentasi bioproduk diperlukan sehingga proses pembuatan bioproduk tersebut berhasil. Langkah tersebut perlu disampaikan kepada warga rusunawa melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat.
Permasalahan masayarakat Sasaran . Beragam bioproduk mikroba telah beredar luas di pasaran dan dimanfaatkan oleh masyarakat, akan tetapi teknik atau cara pembuatannya
belum dipahami dengan baik oleh banyak orang. Sejumlah bioproduk mikroba bernilai ekonomi seperti yogurt, biosurfaktan, pupuk organik cair, bioenzim, dan probiotik dapat dibuat dengan teknik fermentasi sederhana menggunakan bahan-bahan yang murah dan tersedia melimpah di lingkungan sekitar, yaitu sampah organik. Sekiranya komunitas ibu- ibu  PKK  rusunawa  Penjaringan  Sari  bisa  membuat  salah  satu  atau  beberapa  dari bioproduk  mikroba  tersebut,  maka  potensi  untuk  memperoleh  tambahan  pendapatan keluarga  sangat  besar,  karena  produk  tersebut  dapat  dijual.  Selain  itu  produk-produk tersebut juga bisa dikembangkan menjadi usaha lebih besar dalam skala home industry maupun  UMKM.  Sayangnya  teknik  pembuatan  bioproduk  mikroba  tersebut  belum banyak diketahui dan dipahami oleh sebagian besar masyarakat, termasuk ibu-ibu PKK warga rusunawa Penjaringan Sari Rungkut. Pendekatan workshop/pelatihan pembuatan bioproduk  digunakan  untuk  memecahakan  masalah  tersebut.  Formula  permasalahan pengmas ini adalah:
1. Apakah  pemberian  workshop  dapat  meningkatkan  pengetahuan  warga rusunawa tentang cara pembuatan bioproduk mikroba ?
2. Apakah  pelatihan  pembuatan  bioproduk  mikroba  dapat  meningkatkan keterampilan para warga rusunawa dalam membuat bioproduk tersebut ?
Indeks  kepuasan  dan  tingkat  pemahaman  materi  dari  peserta  pengmas  diukur  melalui pemberian  pretes  dan  postes,  serta  perekaman  testimoni  berupa  umpan  balik  atas penyelenggaraan  pengmas.  Selain  itu  juga  melalui  pengamatan  keterampilan  dari  para peserta dalam pembuatan bioproduk mikroba
Peta Lokasi Mitra Sasaran. Rusunawa Penjaringan Sari II, Rungkut yang menjadi lokasi acara  pengmas  berada  di  Jalan  Raya  Penjaringan  Sari,  berbatasan  dengan  Jalan  raya Pandugo.  Rusunawa  tersebut    berjarak  kurang  lebih  10  km  dari  Universitas  Airlangga Kampus C (Gambar 1).
. Gambar 1. Peta lokasi Pengmas, Kelurahan Penjaringan Sari, Rungkut, Surabaya .

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Pelaksanaan kegiatan pengmas dibagi menjadi 3 tahapan aktivitas, yaitu (a) survey dan koordinasi,  (b) workshop dan  pelatihan  pembuatan  biproduk  dari  mikroba,    (c) pengawalan proses produksi yang berkelanjutan, dan (d) evaluasi kegiatan.
a. Survei dan koordinasi
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini  diawali  koordinasi  dengan  Lurah  dan Ketua  PKK  untuk  menentukan  waktu  penyelenggaraan  Pengmas,  setting  acaranya  dan peserta yang diundang.

## b. Workshop dan pelatihan pembuatan biproduk dari mikroba
Tahap ini dilakukan melalui kegiatan ceramah, untuk memberikan pemahaman tentang bioproduk  dari  mikroba,  ragam  jenis  dan  kegunaanya  dalam  kehidupan  sehari-hari, cara/teknik  produksinya  serta  packing  produknya.  Selain  itu  juga  dilakukan  praktek pembuatan  bioproduk  mikroba  secara  langsung  di  tempat  acara.  Tiga  bioproduk  yang dipraktekan pembuatannya adalah  produksi biosurfaktan, produksi pupuk cair dan padat, serta produksi probiotik yogurt. Proses produksi akan dilakukan dengan teknik fermentasi menggunakan penepapan IPTEK.
Pada kegiatan pengmas ini akan dipraktekan pembuatan biosurfaktan, pupuk cair/padat menggunkan konsorsium mikroba yang terdapat pada limbah sampah organik. Tahapan pembuatannya adalah sebagai berikut:
1. Menyiapkan media fermentasi. Media dibuat dari campuran 1% gula aren dan material organik dari sampah dapur yang dihaluskan
2. Semua bagian gula aren dan sampah dapur  dicampur dalam wadah plastik lalu ditambahkan air hingga ketinggian 2/3 bagian botol.
3. Konsorsia mikroba yang terdapat dalam sampah organik dapat digunakan sebagai  agen  starter  secara  langsung.  Penambahan  starter  dari  luar misalnya EM4 bisa juga ditambahkan (Arissirajudin, 2018; Purkan, 2021).
4. Media yang mengandung kultur media dibiarkan pada suhu kamar selama 1–12  minggu,  kemudian  dicek  produk  biosurfaktan  yang  dihasilkan dengan spektrofotometer.
Proses ini bisa menghasilkan biosurfaktan, sebab konsorsia mikroba dari sampah organik terdapat bakteri Bacillus sp. Sementara pupuk cair dapat dihasilkan dari proses perombakan material komplek ke sederhana oleh konsorsium mikroba alam (Stanbury, 2017;  Arun,  2015;  Moyano,  2020;  Prasetyawati,  2022).  Material  sederhana  hasil perombakan  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pupuk  organik,  mengandung  nutrisi  bagi tanaman. Bagan pembuatan biosurfaktan tercantum pada Gambar 2.
Gambar 2. Bagan pembuatan biosurfaktan .
Pengenalan  berbagai  bioproduk  mikroba  dan  manfaatnya  untuk  berbagai  sektor kehidupan,  serta  praktek  pembuatanya  melalui  proses  fermentasi  sederhana  perlu diberikan  kepada  ibu-ibu  PKK  warga  rusunawa,  sehingga  dapat  menumbuhkan kewirausahaan di kalangan mereka. Oleh karena itu, pelaksanaan pengmas di rusunawa Penjaringan  Sari  mutlak  diperlukan  untuk  perbaikan  taraf  ekonomi  dan  peluang  usaha bagi warga rusunawa tersebut. Selain itu pelaksanaan pengmas ini juga dapat mendukung tercapainya  tujuan  pembangunan  jangka  panjang  dan  berkelanjutan,    yaitu Sustaine Development Goals (SDG’S) terutama subgoal 8: Decent Work and Economic Growth GOAL di bidang ekonomi.

## c. Evaluasi Pelaksanaan kegiatan Pengmas
Tahap evaluasi ini dilakukan dengan mengukur indek kepuasan dan tingkat pemahaman materi pada peserta pengmas melalui pretes dan postes, serta perekaman testimoni berupa umpan balik atas penyelenggaraan pengmas. Selain itu pengamatan keterampilan peserta dalam pembuatan bioproduk mikroba.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## a. Hasil Workshop
Workshop  diikuti  oleh  sebanyak  40  peserta,  ibu-ibu  PKK  warga  Penjaringan  Sari, Rungkut, Surabaya. Saat workshop ini peserta pengmas mendapatkan penjelasan tentang 2 materi,  yaitu  (1) Bioproduk dari mikroba uttuk membangun kewirausahaan dan (2) Teknologi  pembuatan  bioproduk  dari  mikroba.  Peserta  pengmas  sangat  serius  dalam mengikuti  materi  workshop,  Hal  ini  nampak  pada  foto  kegiatan  selama  penyampaian materi (Gambar 3).
Gambar 3. Suasana workshop penyampaian materi pengmas .
Peserta  diberikan  pretes  untuk  mengukur  pengetahuan  dan  pemahaman  terkait  materi bioproduk  dan  Teknik  pembuatannya.  Kemudian  pada  akhir  ceramah  juga  diberikan postes  dengan  soal  yang  sama  untuk  mengetahui  tingkat  serapan  dan  materi  yang disampaikan.  Hasil  evaluasi  jawaban  pretes  dan  postes  dari  peserta  dinyatakan  dalam diagram pada Gambar 4 dan 5.
Gambar 5. Hasil Postes Peserta Pengmas .
Nilai postes menunjukkan ini  adanya tingkat skor dari preserta pengmas, yang awlnya jumlah  peserta  yang  mendapatkan  nilai  diatas  60  pada  saat  pretes  sebanyak  11  orang, pada saat postes menjadi 23 orang dari total peserta sebanyak 36 orang. Workshop yang diberikan  kepada  ibu-ibu  PKK  warga  Penjaringan  Sari,  Rungkut,  Surabaya  secara signifikan  dapat  meningkatkan  pengetahuan  atas  makna  bioproduk,  ragam  jenis  dan teknologi pembuatannya. Terjadi kenaikan jumlah peserta yang mendapatkan nilai 60 ke atas, yaitu sebesar 95% pada postes dibanding pretesnya.

## b. Hasil Pembuatan Biproduk melalui Praktek
Peserta pengmas dapat membuat tiga jenis bioproduk mikroba yang dipraktikkan selama workshop . Tiga jenis bioproduk tersebut adalah yogurt, biosurfaktan, dan pupuk organik cair (Gambar 6).
Gambar 6. Jenis Bioproduk yang telah dibuat oleh peserta pengmas, (a) Yogurt; (b) Biosurfaktan; dan (c) Pupuk Organik Cair .
Antusiasme peserta dalam kegiatan pembuatan bioproduk sangat tinggi, hal ini nampak pada  foto  kegiatan  praktek  membuat  yogurt  (gambar  7).  Nampak  juga  peserta  sangat senang mencicipi atau merasakan yogurt biomikroba yang sudah jadi (Gambar 8). Rerata peserta  memberikan  testimoni  yogurt  yang  dihasilkan  sangat  enak,  tidak  kalah  dengan produk yang sudah komersial yang dijual di supermarket atau toko-toko.
a c b
Gambar 7. Peserta Pengmas mengikuti praktek pembuatan yogurt .
Gambar 8. Peserta Pengmas menunjukkan produk yogurt yang dibuat dan mencoba
rasanya .
Umpan balik peserta pengmas atas penyelenggaraan workshop juga direkam dalam acara tersebut.  Rerata  peserta  memberikan  tanggapan  yang  sangat  positif  atas workshop tersebut dan bahkan ada permohonan kegiatan yang lainnya di waktu-waktu selanjutnya (Tabel 1). Inisiasi munculnya kewirausahaan atas workshop pengmas ini juga diungkap oleh  peserta  pengmas  dalam  testimoni  pada  tabel  1  tersebut.  Hasil  testimoni  peserta tanggapan  positif,  sangat  bermanfaat  dengan  besaran  100%,  hal  ini  mengindikasikan bahwa peserta sangat puas atas kegiatan tersebut.
Tabel  1.  Hasil  Umpan  Balik  Kegiatan  workshop  pembuatan  bioproduk  oleh  peserta pengmas
No Isi Tanggapan
1. Ilmunya  sangat  bermanfaat  dan  semoga  kedepannya  bisa  menjadi  padang wirausaha bagi warga
2. Alhamdulilah dapat ilmu yang bermanfaat bagi kehidupan
3. Menambah wawasan dalam ramah lingkungan
4. Semoga kegiatan spt ini bisa berkesempatan sehingga benar benaranfaat untuk

## kita semua
5. Dengan  adanya  pembelajaran  mengenai  bioproduk  dari  mikroba  kita  dapat mengetahuu  pembuatan  yougurt,  pembersih  dan  pupuk.  Dengan  bahan  bahan yang ada. Kesannya bermanfaat bagi kami.
6. Mungkin  di  lain  waktu  bisa  memberi  lagi  banyak  ilmu  kepada  ibu-ibu  PKK. Kesannya  saya  sangat  berterimakasih  bisa  mendapat  ilmu  dari  adik-adik  dari unair.
7. Kalau boleh jangan cuma sekali aja pertemuannya. Kami sangat berterimakasih sudah dapat ilmu yang sangat berharga dan bisa tahu tentang bermacam-macam produk yang berbahaya untuk kita dan kesehatan kita.Jaya terus unair
8. Sangat  bermanfaat  bagi  masyarakata,  menghasilkan  pendapatan  ekonomi masyarakat,  dapat  dipraktekkan  karna  mudah,  dengan  bahan-bahan  yang mudah,murah dapat menghasilkan uang.
9. Terimakasih atas pemberian ilmu pada kami semua
10. Sangat  berkesan  dan  bermanfaat  semoga  dikemudian  hari  dilakukan  kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan kegiatan yang bermanfaat lagi
11. Sangat baik, bisa dimanfaatkan untuk produknya dengan nilai jual lebih. Lebih banyak perguruan tinghi unair terjun ke masyarakat dengan ilmu ilmu yang lain
12. Sangat  nermanfaat  bagi  masyarakat  karma  dapat  menambah  perekonomian keluarga
13. Menambah  ilmu,  wawasan,  dan  sangat  bermanfaat  bagi  kami  yang  selama  ini hanya bisa menikmati dengan membeli
14. Makasi banyak ydah bertukar banyak ilmu semoga bisa bermanfaat untuk kita. Alhamdulilah semoga bermanfaat untuk kita karena aku suka banged yougurtnya makasi
15. Dengan  adanya  pembinaan  dari  universitas  Airlangga  sangat  baik  buat  saya dalam  pembuatan  pupuk  vair  maupun  yougerd  dan  jadi  tau  penggunaannya terimakasi
16. Sangat bermanfaat ilmu yang diberikan untuk membawa manfaat bagi kita yang belum  tahu.  Jika  diberi  waktu  untuk  memberikan  ilmu  yang  lain  yang  bisa membawa manfaat bagi kita semua
17. Terimakasih kami ucapkan dan ilmu yang saya terima menambah wawasan kami
18. Sangat bermanfaat
19. Alhamdulilah dapat ilmu yang bermanfaat
20. Sangat bermanfaat untuk diri sendiri dan masyarakat sekitar
21. Alhamdulilah pelatihannya sangat bermanfaat dan dikemas secara baik dan jelas, kita peserta dapat menerima materi dengan baik dan insyaallah bermanfaat
22. Agar  menambah  ilmu  bagi  kita,  menambah  sumberdaya  manusia,  sangat  baik semoga bisa bertemu lagi
23. Semoga  ilmu  yang  ditularkan  pada  kami  bisa  bermanfaat,  dan  bergiluna  bagi lingkungan sekitar kita
24. Sebisa mungkin bisa bertemu kembali terimakasih
25. Dalam  paparan  ini  sangat  manfaat  olmunya  semoga  untuk  selanjutnya  ada paparan lain sehingga kita bisa mendapatkan ilmu yang lebih banyak lagi

## PENUTUP
Simpulan. Workshop yang  diberikan  kepada  ibu-ibu  PKK  warga  Penjaringan Sari, Rungkut, Surabaya secara signifikan dapat meningkatkan pengetahuan atas makna bioproduk,  ragam  jenis  dan  teknologi  pembuatannya.  Terjadi  kenaikan  jumlah  peserta yang mendapatkan nilai 60 ke atas, yaitu sebesar 95% pada postes dibanding pretesnya. Hasil testimoni menunjukkan 100% peserta memberikan tanggapan sangat bermanfaat, mengindikasikan bahwa peserta sangat puas atas kegiatan tersebut. Selain itu, pemberian workshop  juga  dapat  meningkatkan  keterampilan  peserta  dalam  pembuatan  bioproduk yogurt,  biosurfaktan  dan  pupuk  organik  cair.  Bioproduk  ini  kedepan  diharapkan  dapat menumbuhkan kewirausahaan bagi warga Kelurahan Penjaringan Sari.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  pengmas  ini  didanai  dari  RKAT  Fakultas  Sains  dan  Teknologi, Universitas Airlangga, dengan SK Dekan Nomor : 2650/UN3.1.8/PM/2023.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS Provinsi Jawa Timur 2022, Jumlah Penduduk Miskin menurut  Kabupaten/Kota di
Jawa Timur (Ribu Jiwa), 2019-2021. https://jatim.bps.go.id/indicator/23/421/1/jumlah-penduduk-miskin-menurut- kabupaten-kota-di-jawa-timur.html.
Kemenko PMK, 2022. Optimalkan Bonus Demografi, Agar Tak Terjebak di Pendapatan Menengah. https://www.kemenkopmk.go.id/optimalkan-bonus-demografi-agar- tak-terjebak-di-pendapatan-menengah
Peter  F.  Stanbury,  Allan  Whitaker,  Stephen  J  Hall,  2017. Principles  of  Fermentation Technology ., 3rd Edition, Butterworth-Heinemann ,Elsevier Ltd. Bodmin, Cornwall. PP.619-685
Jakub Kiep´s and Radosław Dembczynski,  Current Trends in the Production of Probiotic Formulations. Foods 2022, 11, 2330. https://doi.org/10.3390/foods11152330
C.  Arun  and  P.Sivashanmugam  ,  Investigation  of  biocatalytic  potential  of  garbage enzyme  and  its  influence  on  stabilization  of  industrial  waste  activated  sludge. Process Safety and Environmental Protection . 2015, 9: 471-478
JawaPos,  2022,    Kaget  Status  MBR  Dicabut,  Gagal  Dapat  Rusunawa  Milik  pemkot Surabaya, https://www.jawapos.com/surabaya/22/07/2022/kaget-status-mbr- dicabut-gagal-dapat-rusunawa-milik-pemkot-surabaya .
Biosurfactant from Bacillus subtilis DS03: Properties and Application in Cleaning Out Place System in a Pilot Sausages Processing.
Cruz  Mendoza  I,  Villavicencio-Vasquez  M,  Aguayo  P,  Coello  Montoya  D,  Plaza  L,
Romero-Peña  M,  Marqués  AM, Coronel-León  J.Microorganisms .  2022  Jul 27;10(8):1518. doi: 10.3390/microorganisms10081518.
Ghazi I, Fernandez-Arrojo L, Gomez De Segura A, Alcalde M, Plou FJ, Ballesteros A.J., Beet sugar syrup and molasses as low-cost feedstock for the enzymatic production of  fructo-oligosaccharides. Agric  Food  Chem .  2006  Apr  19;54(8):2964-8.  doi: 10.1021/jf053023b.PMID: 16608216
Anonimous, Yogurt Production. http://www.milkfacts.info/Milk%20Processing/Yogurt%20Production.htm
(retrieved, July 23, 2023)
Carolina  Moyano,  July  2020.  Fermentation  Of  Yogurt  And  The  Chemistry  Behind  It, https://www.foodunfolded.com/article/the-chemistry-behind-the-fermentation-of- yogurt (Retrieved July 15 2023)
Eda E. Kilic, Ibrahim Halil Kilic and Banu Koc., Yoghurt Production Potential of Lactic Acid Bacteria Isolated from Leguminous Seeds and Effects of Encapsulated Lactic Acid Bacteria on Bacterial Viability and Physicochemical and Sensory Properties of Yoghurt, Journal of Chemistry , Vol 2022, Article ID 2683126:1-10.
Sandra Stamenkovic, Vladimir Beskoski, Ivana Karabegovic, Miodrag Lazic, and Nada Nikolic,  Microbial  fertilizers:  A  comprehensive  review  of  current  findings  and future perspectives, Spanish Journal of Agricultural Research ,  2018 , 16 (1): 1-18.
Endang Triwahyu Prasetyawati, Tini Surtiningsih, Ni’matuzahroh, Purkan, Ana Mariatul Khiftiyah,  Silvia  Kurnia  Sari,  Screening  of  Biosurfactant  Production  by  Bacillus spp. Potentially Inhibiting the Growth of Ralstonia solanacearum, AIP Conference Proceedings, 2022, 2554, 090008. https://doi.org/10.1063/5.0106613
N  Halimah,  A  Baktir  and  P  Purkan,  Exploration  of  Cellulolytic  Microorganism  as  A Biocatalyst  Candidate  for  Liquid  Fertilizer, IOP  Conf.  Ser.:  Earth  Environ.  Sci. 2019, 217 012021. https://doi.org/10.1088/1755-1315/217/1/012021
Arissirajudin, R.; Hadi, S.; Safa, A.; Purkan, P., Utility of Saccharomyces cerevisiae As Probiotics to Induce Protease Production for Worms Feed Improvement, IOP Conf. Ser.:  Earth  Environ.  Sci. 2018,  217  012032,  https://doi.org/10.1088/1755- 1315/217/1/012032
Purkan, P., Safa, A., Abdulloh, A., Hermansyah, H., Kim, S.W.In-situ biodiesel synthesis from microalgae nannochloropsis oculata using nio nanocatalyst, Rasayan Journal of Chemistry , 2021, 14(3), pp. 2097–2103