## Pemanfaatan Limbah Cangkang Kijing untuk Diversifikasi Produk Sarapan Siap Saji Diperkaya Kalsium di Kota dan Kabupaten Bogor
(Utilization of Waste Mussel’s Shell for Diversified Breakfast Products Enriched by Calcium in City and District of Bogor)
Erni Rustiani 1* , Sata Yoshida Srie Rahayu 2 , Mira Miranti 1 1 Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan, Jl. Pakuan PO. BOX 452, Bogor 16143.
2 Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan, Jl. Pakuan PO. BOX 452, Bogor 16143.
* Penulis Korespondensi: e_rustiani@yahoo.com
Diterima/Disetujui:

## ABSTRAK
Telah dilakukan kegiatan pengabdian masyarakat dengan mengolah limbah  cangkang  kijing  menjadi  tepung dan mengekstrak kandungan kalsiumnya sehingga dapat dimanfaatkan  sebagai asupan kalsium tambahan ke dalam tubuh. Tepung cangkang kijing ditambahkan dalam produk sarapan siap saji kaya kalsium. Produk yang dibuat adalah flakes dan minuman sereal. Keterampilan pembuatan flakes dan minuman sereal ini diharapkan mampu memberdayakan sebagian besar wanita yang memiliki waktu dan wawasan terbatas dalam pembinaan keluarga  sehat,  sehingga  mereka  dapat  menyediakan  makanan  yang  praktis  cukup  gizi  dan  kandungan mineralnya.  Selain  itu,  menjadi  peluang  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  ekonomi  masyarakat  terutama keluarga  miskin  dengan  menambah  pendapatan  keluarga.  Sasaran  pengabdian  adalah  ibu-ibu  yang  tergabung dalam  Program  Terpadu  Peningkatan  Peranan  Wanita  Menuju  Keluarga  Sehat  dan  Sejahtera  (P2WKSS)  di Kelurahan  Tegalega,  Kecamatan  Bogor  Timur,  Kota  Bogor  serta  ibu-ibu  Tim  Penggerak  PKK  Desa  Kemang, Kecamatan  Kemang,  Kabupaten  Bogor.  Pengabdian  dilaksanakan  dalam  tiga  tahap,  tahap  pertama  adalah penyuluhan  tentang  pemenuhan  sumber  kalsium  dan  pemanfaatan  limbah  cangkang  kijing.  Tahap  kedua adalah  pelatihan  keterampilan  pembuatan flakes dan  minuman  sereal  berbahan  tepung  kijing  serta  cara pengemasan  dan  pelabelan flakes .  Tahap  ketiga  dilakukan  evaluasi  melalui  lomba/praktik  peserta  dalam membuat  aneka  varian flakes dan  minuman  sereal  beserta  kemasannya.  Hasil  kegiatan  penyuluhan menunjukkan  adanya  pemahaman  terhadap  pemanfaatan  tepung  cangkang  kijing  yang  kaya  kalsium  dalam produk sarapan siap saji berupa flakes dan minuman sereal. Hasil kegiatan pelatihan yang dievaluasi melalui kegiatan  lomba  menunjukkan  ibu-ibu  PKK  mampu  dengan  baik  membuat  produk flakes dan  sereal  dengan berbagai variasi. Pengemasan yang cukup baik pada produk tersebut menjadikan flakes layak untuk dijual.
Kata kunci: cangkang kijing, flakes , sereal

## ABSTRACT
Waste processing of mussel’s shell into flour and extract the calcium content has been done as community service  activities.  Mussel’s  shell  flour  that  added  into  breakfast  product  was  enrichment  by  calcium.  The products are flakes and cereal drinks. Skill of making cereal flakes and beverages was expected can empower the majority of women who have limited time in the development of healthy families so that they can provide food  that  is  practically  nutrients  and  mineral  content  enough.  It  is  an  opportunity to  improve  the  economic welfare  of  society,  especially  poor  families  to  get  family  extra  income.  Target  of  community  service  were women  who  are  members  of  the  Integrated  Improvement  Program  Role  of  Women  Towards  Healthy  and Prosperous  Families  (P2WKSS) in  Tegalega,  Bogor  City  and  women  of  PKK  Kemang’s  Village,  Bogor  District. The activity were implemented in three stages, the first is the socialization of understanding of the fulfilment source of calcium and utilization of waste mussel’s shell. The second is the manufacturing skills training cereal flakes  and  drinks  made  from  mussel’s  flour  as  well  as  a  way  of  packaging  and  labelling  flakes.  The  third  is evaluation through competition of participants to make some variants cereal flakes and beverage packaging. The  results  of  activities  demonstrated  an  understanding  the  use  of  flour  calcium  enrichment  by  shells  in breakfast  and  drink  products  of  flakes  cereal.  The  results  of  training  activities  were  evaluated  through competitions  showed  the  PKK  member  was  able  to  either  create  a  flakes  product  and  cereal  drink  with different variations. The package was quite good so that flakes of such products worthy for sale.
Keywords: flakes, kijing shells, sereal

## PENDAHULUAN
Rendahnya  konsumsi  kalsium  masyarakat Indonesia,  yaitu  rata-rata  sebesar  254  mg/hari, atau  seperempat  dari  standar  Internasional, yaitu  1000  1200  mg/hari  menyebabkan  me- ningkatnya  kasus  osteoporosis  di  Indonesia pada  saat  ini.  Kekurangan  kalsium  dapat meng- akibatkan  rakhitis,  yang  merupakan  penyakit yang  ditandai  dengan  adanya  gangguan  kal- sifikasi pada tulang dan dipengaruhi oleh jumlah kapur  dalam  makanan,  apabila  kadar  kalsium dalam  darah  menurun,  maka  keseimbangan diperoleh  dengan  mengambil  cadangan  dari tulang-tulang  dan  gigi.  Keadaan  ini  menye- babkan  keropos  tulang  (osteoporosis)  dan  gigi geligi tanggal (Nasoetion et al . 1994). Salah satu komoditas  yang  memiliki  potensi  sebagai  sum- ber kalsium, yaitu cangkang kijing. Kijing Taiwan ( Anodonta  woodiana )  merupakan  jenis  kerang yang  hidup  di  kolam  dan  atau  perairan  tawar lainnya.  Kijing  Taiwan  banyak  terdapat  di  pe- rairan Darmaga, Bogor. Menurut hasil penelitian hibah  bersaing  (Rahayu et  al .  2013),  cangkang kijing  yang  telah  dihancurkan  dengan hammer mill akan menjadi tepung dengan kadar kalsium sebesar  92,0  .  Cangkang  kijing  dan  tepung cangkang kijing terdapat pada Gambar 1.
Dalam rangka menunjang kecukupan pangan maka  dilakukan  usaha  pemenuhan  kebutuhan tubuh  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  (Much- tadi et  al .  1993).  Mineral  merupakan  salah  satu komponen yang dibutuhkan oleh makhluk hidup (Soekarti  Kartono  2004).  Salah  satu  contoh mineral  esensial  adalah  kalsium.  Konsumsi  kal- sium yang kurang akan menyebabkan osteoma- lasia  dan  apabila  keseimbangan kalsium  negatif dapat  mengakibatkan  osteoporosis.  Penerapan hasil  penelitian  berupa  tepung  kijing  kaya kalsium pada produk pangan, khususnya produk sarapan  siap  saji  akan  membantu  pemenuhan
kebutuhan  kalsium  keluarga.  Kegiatan  sarapan pagi  sering  diabaikan  kandungan  gizinya  bah- kan seringkali dilewatkan karena masalah waktu terutama  oleh  anak-anak.  Salah  satu  makanan sarapan  pagi  yang  disukai  anak-anak  adalah f lakes dan  minuman  sereal  yang  merupakan sarapan  pagi  praktis  dan  mudah  dalam  pe- nyajiannya  sehingga  memungkinkan  disajikan dalam waktu singkat.
Flakes merupakan  makanan  sereal  siap  san- tap  yang  umumnya  dikonsumsi  dengan  susu. Awalnya, flakes dibuat dari biji jagung utuh yang dikenal  dengan  nama corn  flakes .  Namun,  pada saat  ini  telah  dikembangkan  inovasi  dalam pengolahan flakes.  Flakes merupakan  salah  satu bentuk  dari  produk  pangan  yang  menggunakan bahan  pangan  serealia  seperti  beras,  gandum atau  jagung,  dan  umbi-umbian. Flakes digo- longkan  ke  dalam  jenis  makanan  sereal  siap santap yang telah dan direkayasa menurut jenis dan  bentuknya  dan  juga  merupakan  makanan siap saji yang praktis (Anggiarini 2004). Inovasi dalam  pengolahan flakes dilakukan  untuk  me- ningkatkan nilai nutrisi (Khomsan 2002). Proses pembuatan flakes meliputi pencampuran bahan, pembentukan  lembaran,  dan  pencetakan  serta pemanggangan.
Minuman  sereal  merupakan  jenis  produk sarapan  siap  saji  yang  sangat  praktis  biasanya terdiri dari susu dan sereal. Pemanfaatan limbah cangkang  kijing  untuk  diversifikasi  produk  sa- rapan  siap  saji  kaya  kalsium  di  Kelurahan  Te- galega dan Desa Kemang, Bogor bertujuan untuk memenuhi wawasan tentang kebutuhan kalsium dalam sarapan sehari-hari dan manfaatnya bagi kesehatan  sekaligus  meningkatkan  kesejahte- raan ekonomi masyarakat.
Tujuan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini adalah:  1)  Meminimalkan  limbah  padat  cang- kang kijing sehingga membantu program peme- rintah dalam pengendalian dampak lingkungan; 2)  Pengembangan  wawasan  bagi  keluarga  bi-
Gambar 1 Cangkang kijing dan tepung cangkang kijing.
naan  dalam  program  terpadu  dan  kader  PKK mengenai  pangan  bergizi  khususnya  pangan yang  diperkaya  kalsium  dengan  penambahan tepung  cangkang  kijing;  3)  Peningkatan  minat masyarakat  untuk  mempraktikkan  dan  meng- hasilkan  aneka  varian  produk  sarapan  siap  saji kaya kalsium atau produk pangan kaya kalsium lainnya;  dan  4)  Peningkatan kesejahteraan  eko- nomi  dengan  menambah  pendapatan  sebagai tujuan  jangka  panjang,  jika  produk  dikemas dengan  baik  dan  memiliki  nilai  jual,  sehingga dapat  terwujud  keluarga  yang  sehat  dan  se- jahtera  guna  mencapai  tingkat  hidup  yang berkualitas.

## METODE PELAKSANAAN
Pelatihan  ketrampilan  pembuatan flakes dan minuman  sereal  berbahan  tepung  kijing  di- laksanakan  di  Ruang  Serbaguna  Program  Studi Farmasi,  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pakuan. Tim IbM mengundang  peserta  dari  Kelurahan  Tegalega dan  Desa  Kemang  Bogor  untuk  hadir  sesuai dengan  waktu  yang  telah  disepakati.  Pelatihan flakes dan  sereal  menggunakan  metode dan  pe- ralatan  sederhana,  sehingga  dapat  dilakukan  di rumah  masing-masing  peserta.  Produk  sarapan siap  saji  yang  dihasilkan  kaya  akan  kalsium dengan  kualitas  yang  baik,  layak  dikonsumsi, harganya  murah,  dan  selanjutnya  dapat  di pasarkan  dengan  harga  yang  terjangkau  oleh masyarakat.
Alat  yang  digunakan  meliputi:  kompor  gas, oven, ayakan, baskom, loyang, mikser, pisau, ce- takan, timbangan kue, hand sealer, dan lain-lain. Bahan  pembuatan flakes meliputi:  bahan  baku berupa  tepung  kijing,  bahan  tambahan  berupa tepung  ubi  ungu,  tepung  mocaf,  tepung  talas, gula tepung, butter kocok, putih telur, dan mar- garin  putih.  Bahan  pembuatan  minuman  sereal meliputi: flakes ,  susu  bubuk  instan  rasa  vanili dan cokelat, susu kedelai bubuk, dan karagenan.
Tepung kijing diperoleh dari cangkang  kijing Taiwan  ( Anodonta  woodiana )  yang  banyak  ter- dapat  di  perairan  Darmaga,  Bogor.  Pembuatan tepung  melalui  proses  yang  terdiri  dari:  pen- cucian  cangkang,  pengeringan  dalam  oven, penghancuran  cangkang  dengan  alat hammer mill dan  pengayakan  dengan  ayakan  ukuran mesh 60.
Tim  pelaksana  pengabdian  masyarakat  telah melakukan  kegiatan  pelatihan  keterampilan
yang  meliputi:  1)  Pembuatan flakes dengan bahan tepung ubi ungu, tepung mocaf (singkong modifikasi),  dan  tepung  talas  yang  difortifikasi (ditambahkan) tepung kijing; 2) Pembuatan mi- nuan  sereal  menggunakan  tepung  kijing  dan susu  (susu  bubuk  instan/susu  kedelai  bubuk); dan  3)  Pengemasan flakes dan  minuman  sereal sehingga  bernilai  ekonomis  dan  mempunyai daya jual tinggi.
Flakes merupakan  satu  bentuk  dari  produk pangan  siap  santap  yang  menggunakan  bahan pangan  serealia  seperti  beras,  gandum  atau  ja- gung dan umbi-umbian yang umum dikonsumsi di  masyarakat.  Inovasi dalam  pengolahan flakes dilakukan  untuk  meningkatkan  nilai  nutrisi. Minuman  sereal  merupakan  minuman  yang memiliki kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi  sehingga  memberikan manfaat kesehatan yang  banyak  terutama  terhadap  kesehatan sistem  pencernaan.  Selain  itu,  minuman  sereal memiliki  rasa  dan  aroma  yang  nikmat  yang menjadikannya  sangat  cocok  sebagai  pelengkap dan atau pengganti sarapan pagi serta pengganti camilan yang menyehatkan.
Flakes dan  minuman  sereal  dalam  kegiatan pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  me- manfaatkan  tepung  kijing  sebagai  sumber  kal- sium,  tepung  ubi  ungu,  tepung  mocaf,  dan tepung  talas  sebagai  tepung  komposit  serta pemakaian  susu  bubuk  instan/kedelai  sebagai produk  sarapan  pagi  untuk  perbaikan  gizi  anak usia  tumbuh.  Hasil  resep  produk flakes dapat dilihat  pada  Tabel  1.  Proses  pembuatan: butter dikocok  hingga  mengembang  dan  dimasukkan
Tabel1 Resep beberapa produk flakes
Nama bahan Flakes mocaf Flakes ubi ungu Flakes talas- mocaf Jumlah bahan (g) Tepung kijing 3 3 3 Tepung mocaf 90 - 70 Tepung ubi ungu - 90 - Tepung talas - - 20 Butter kocok* 50 50 50 Gula tepung 75 75 75 Putih telur 70 70 70 * Butter kocok adalah butter /mentega kuning yang telah ditambahkan essence butter .
gula tepung hingga bercampur rata. Selanjutnya putih  telur  ditambahkan  dan  dikocok  dengan mikser pada kecepatan rendah dan tidak terlalu lama.  Tepung  kijing  dan  tepung  lainnya  (sesuai resep)  dimasukkan  sedikit  demi  sedikit  hingga tercampur  rata.  Adonan  dicetak  pada  cetakan plastik  yang  diletakkan  di  atas  kertas  roti  yang telah  diolesi  margarin  putih.  Selanjutnya  di- panggang  dalam  oven  selama  ±15  menit  pada suhu 130  140  . Tahap pembuatan flakes meliputi: penyiapan bahan,  pencampuran,  pencetakan  pemang- gangan,  pendinginan  dan  pengemasan.  Pem- buatan flakes dari tepung kijing sebagai sumber kalsium  dan  tepung  ubi  ungu,  talas  serta mocaf sebagai  sumber  karbohidrat.  Tahap  pembuatan flakes terdapat  pada  Gambar  2.  Pembuatan minuman  sereal  meliputi:  penyiapan  bahan, pencampuran  granul,  dan  pengemasan.  Penge- masan merupakan bagian dari suatu pengolahan makanan  yang  berfungsi  untuk  pengawetan makanan,  mencegah  kerusakan  mekanis,  peru- bahan  kadar  air.  Tahap  pembuatan  minuman sereal terdapat pada Gambar 3.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sosialisasi  rencana  kegiatan  dilaksanakan untuk  Kelurahan  Tegalega, Kota Bogor dan Desa Kemang  Kabupaten  Bogor.  Kegiatan  yang  dilak- sanakan adalah: penjelasan tentang penyuluhan, pelatihan,  dan  teknis  pelaksanaan  lomba.  Hasil dari  kegiatan  sosialisasia  dalah:  1)  Penyuluhan dilaksanakan  dua  kali  dengan  tema  pertama, pemanfaatan  limbah  cangkang  kijing  menjadi tepung  kaya  protein  dan  mineral,  dan  tema kedua,  pemenuhan  kebutuhan  gizi  mineral  kal- sium  dari  sarapan  yang  sehat;  2)  Pelatihan  dila- kukan  sebanyak  dua  kali  meliputi  pembuatan flakes dan  sereal  serta  cara  pengemasan;  3) Pelaksanaan  lomba  dilakukan  setelah  peserta mengikuti  pelatihan  dan  memahaminya;  4) Lokasi  penyuluhan,  pelatihan,  dan  lomba  akan dilaksanakan di Ruang Serbaguna, Program Studi Farmasi,  Universitas  Pakuan;  5)  Waktu  pelak- sanaan  berdasarkan  kesepakatan  bersama disesuaikan  dengan  jadwal  kegiatan  mitra  dan tim IBM melalui telepon; dan 6) Jumlah peserta ditentukan  maksimal  15  orang,  setiap  peserta diwajibkan  untuk  berkomitmen  mengikuti penyuluhan, pelatihan, dan lomba produk hingga selesai.

## Kegiatan Penyuluhan
Sebelum  kegiatan  penyuluhan  dimulai,  se- luruh peserta diberikan kuesioner tentang cang- kang  kijing, flakes dan  sereal.  Penyuluhan  di- laksanakan  sebanyak  dua  kali  untuk  masing- masing  peserta  dari  Kelurahan  Tegalega  dan Desa  Kemang  bertempat  di  Ruang  Serbaguna Program  Studi  Farmasi,  Universitas  Pakuan. Peserta  kegiatan  penyuluhan  sebanyak  14 orang (Kelurahan Tegalega) dan 10 orang (De- sa  Kemang).  Penyuluhan  pertama  dengan tema pemanfaatan limbah cangkang kijing dan kedua dengan  tema  pemenuhan  kebutuhan  gizi,  mi- neral,  dan  kalsium  dari  sarapan  yang  sehat. Kegiatan  meliputi  presentasi  dan  diskusi.  Inte- raksi dua arah terjadi karena peserta menyimak dengan seksama dan aktif mengajukan beberapa pertanyaan  pada  saat  diskusi.  Seluruh  kegiatan penyuluhan terdapat pada Gambar 4.
Pelatihan  Pembuatan Flakes ,  Sereal,  dan Pengemasannya Pelatihan pertama tentang pembuatan flakes dan  sereal  untuk  peserta  dari  Kelurahan  Te- galega  dan  Desa  Kemang  bertempat  di  Ruang Serbaguna  Program  Studi  Farmasi,  Universitas
Tepung ubi unggu, tepung mocaf, tepung talas, dan tepung kijing
Gula tepung, butter kocok, dan putih telur kocok homogen Adonan dicetak pada lembaran plastik khusus, panggang 15 menit, dan biarkan dingin Flakes siap kemas
Gambar 2 Tahap pembuatan flakes .
Karagenan, flakes yang sudah dihancurkan kasar
Susu bubuk kedelai/susu bubuk instan rasa vanili atau cokelat Campur kedua bahan sedikit demi sedikit hingga homogen Minuman sereal siap dikemas
Gambar 3 Tahap pembuatan minuman sereal.
Pakuan.  Peserta  pelatihan  sebanyak  14  orang (Kelurahan  Tegalega)  dan  10  orang  (Desa Kemang). Beberapa peserta terlibat aktif dalam kegiatan pembuatan flakes dan sereal. Pelatihan kedua  adalah  tentang  cara  pengemasan  se- hingga  dihasilkan  produk  yang  siap  jual. Kegiatan  pelatihan  dipandu  oleh  instruktur seluruh  tim  IbM.  Kegiatan  pelatihan  terdapat pada Gambar 5 dan 6.
Pelaksanaan Lomba Flakes dan Sereal Lomba pembuatan flakes , sereal, dan penge- masannya  dilaksanakan  untuk  mengetahui apakah  seluruh  peserta  memahami  dan  bisa mengaplikasikan pelatihan yang pernah dilaku- kan sebelumnya. Pelaksanaan lomba dilakukan di  Ruang  Serbaguna  Program  Studi  Farmasi,
Universitas Pakuan. Kegiatan lomba diikuti oleh 15 orang peserta dari Kelurahan Tegalega,  dan 10  orang  dari  Desa  Kemang,  Bogor.  Seluruh peserta  terlibat  aktif  dalam  kegiatan  lomba. Penilaian lomba meliputi: kreativitas, rasa, pe- nyajian,  dan  pengemasan.  Juri  sebanyak  lima orang untuk lomba peserta Kelurahan Tegalega dan  empat  orang  untuk  Desa  Kemang.  Juri berasal dari kalangan akademisi (Dekan, Ketua LPM,  dan  Dosen  Farmasi),  mahasiswa,  dan anak-anak.  Seluruh  kegiatan  lomba  terdapat pada Gambar 7, 8, dan 9.

## Serah Terima Barang
Agar  kegiatan  pelatihan  ini  terus  berjalan berkesinambungan,  tim  IbM  menyerahkan  se- perangkat  alat  untuk  pembuatan flakes dan
Gambar 4 Kegiatan penyuluhan.
Gambar 5 Kegiatan pelatihan pembuatan flakes dan sereal.
sereal.  Kelurahan  Tegalega  dan  Desa  Kemang dapat  mengadakan  pelatihan  kembali  untuk ibu-ibu  yang  lain.  Untuk  Kelurahan  Tegalega barang  yang  diserahkan  terdiri  dari  satu  buah oven,  satu  buah  mikser,  dan  satu  buah sealer (untuk  pengemasan).  Serah  terima  dilakukan oleh ketua IBM Erni Rustiani, M. Farm, Apt dan diterima  oleh  Ketua  PKK  Kelurahan  Tegalega, yaitu  Ibu  Srilastuti.  Sedangkan  untuk  Desa Kemang  terdiri  dari  satu  buah  oven  dan  satu buah mikser. Serah terima dilakukan oleh ketua IBM  Erni  Rustiani,  M.  Farm,  Apt  dan  diterima oleh  Ketua  PKK  Desa  Kemang,  yaitu  Ibu  Yeni Rahmawati.  Kegiatan  serah  terima  barang terdapat pada Gambar 10.

## SIMPULAN
Ibu-ibu  PKK  Kelurahan  Tegalega  dan  Desa Kemang  diharapkan  dapat  mensosialisasikan mengenai  pembuatan flakes dan  sereal  serta cara  pengemasannya  pada  ibu-ibu  lain  di
tempatnya tinggal. Produk flakes dan sereal me- rupakan  cikal  bakal  berkembangnya  industri rumahan  yang  dapat  meningkatkan  pendapatan keluarga.  Perlu  dilakukan  monitoring  kegiatan pembuatan flakes dan  sereal  yang  berke- sinambungan  sehingga  dapat  dirintis  suatu industri rumahan yang berpotensi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  ditujukan  pada Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi,  Direk- torat  Riset  dan  Pengabdian  Masyarakat  yang telah mendanai kegiatan ini sesuai dengan Surat Perjanjian  Penugasan  Penelitian  Ipteks  Bagi Masyarakat No. 1132/ K4/ KM/ 2015.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggiarini AN. 2004. Formulasi Flakes Ubi Jalar Siap Saji Kaya Energi-Protein. [Skripsi]. Bogor
Gambar 7 Kegiatan lomba flakes dan sereal Kelurahan Tegalega
Gambar 8 Kegiatan lomba flakes dan sereal Desa Kemang
Gambar 9  Pemenang lomba Kelurahan Tegalega dan Desa Kemang. Gambar 10 Serah terima barang.
(ID): Institut Pertanian Bogor.
Khomsan,  A.  2002. Pangan  dan  Gizi  untuk Kesehatan .  Jakarta  (ID):  Raja  Grafindo Persada.
Muchtadi  D,  Palupi  NS,  Astawan  M.  1993. Metabolisme  Zat  Gizi  Sumber,  Fungsi  dan Kebutuhan Bagi Tubuh Manusia Jilid 2 . Jakarta (ID): Pustaka Sinar Harapan.
Nasoetion  A,  Riyadi  H,  Mudjajanto  ES.  1994.
Dasar-dasar  Ilmu  Gizi .  Bogor  (ID):  Institut Pertanian Bogor.
Rahayu  SY,  Mira  M,  Tri  A.  2013.  Potensi  Nano
Kalsium  Kijing  Taiwan  ( Anodonta  woodiana) sebagai Suplemen Mineral (Mg, Ca, Zn) untuk Mendetoksifikasi Racun Merkuri dan
Fortifikasi Tortilla  Chips Kaya  Protein  dan Kalsium. Proceeding  of  Life  Science  and Biological  Engineering  Seminar. Oktober . Osaka, Jepang.
Soekarti  M,  Kartono  D.  2004.  Angka  Kecukupan
Mineral:  Kalsium,  Fosfor,  Magnesium,  Fluor. Prosiding  Widya  Karya  Nasional  Pangan  dan Gizi  VIII Lembaga  Ilmu  Pengetahuan
Indonesia . 17  19 Mei: 375  391. Jakarta (ID).