Sosialisasi dan Pelatihan Pengolahan Sampah Organik menjadi Eco-enzyme dan Produk Turunannya
Socialization and Training on Organic Waste Processing to Make Eco-enzymes and their Derivative Products
Dewi Meidalima 1*) , Ruarita Ramadhalina Kawaty 1) , Karlin Agustina 2) , Chuzaimah 2) dan Reshi Wahyuni 3)
1) Fakultas Pertanian, Universitas Tridinanti, Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia
2) Fakultas Pertanian, Universitas IBA Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia
3) Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Sriwigama Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia *Corresponding author: dewimeidalima1969@gmail.com Received November 2023, Accepted December 2023
ABSTRAK. Sampah, baik organik dan anorganik sudah menjadi permasalahan global.  Sampah yang  dihasilkan  dari  aktifitas  dapur,  seperti  sisa  sayur  dan  buah  memberikan  sumbangan secara signifikan terhadap permasalahan sampah.  Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk melatih masyarakat di Desa Sungsang IV, Kecamatan Banyuasin II, Kabupaten Banyuasin mengolah sampah sayur dan buah yang dihasilkan dari aktifitas dapur menjadi eco- enzyme dan produk turunannya.  Kegiatan dilaksanakan selama interval waktu 3 bulan, yaitu mulai dari persiapan awal, analisis situasi dan kebutuhan.  Pelaksanaan di lapangan dengan metode sosialisasi dan pelatihan pembuatan eco-enzyme dan produk turunannya berupa sabun dan  pupuk.  Hasil  kegiatan  ini,  masyarakat  Desa  Sungsang  IV  berhasil  membuat  buat eco- enzyme sebanyak 50 liter dan sabun cair sebanyak 20 liter. Pada kegiatan ini juga masyarakat diberi pelatihan untuk memanfaatkan eco-enzyme sebagai pupuk.  Peserta pelatihan diajarkan untuk  menanam  sayuran  organik  di  pekarangan  rumah  dengan  memanfaatkan eco-enzyme . Masyarakat di desa Sungsang IV memiliki keingintahuan yang tinggi terhadap hal-hal baru dan positif.  Mereka  antusias  mengikuti  pelatihan  dan  hasilnya  pada  tanggal  7  Oktober  2023 mengikuti  pameran  UMKM  pembuatan eco-enzyme dan  produk  turunannya  yang diselenggarakan oleh Pemkab Banyuasin.
Kata kunci : eco_enzyme ; sayuran_organik; sampah_organik; sampah_anorganik.
ABSTRACT. Waste, both organic and inorganic, has become a global problem. Waste generated from kitchen activities, such as leftover vegetables and fruit, contributes significantly to the waste problem. This community service activity aims to train people in Sungsang IV Village, Banyuasin II Distric, Banyuasin Regency, to process vegetable and fruit waste resulting from kitchen activities to be eco-enzymes and their derivative products. Activities are carried out for 3 months, starting from  initial  preparation  of  situation  and  needs  analysis.  Implementation  in  the  field  involves socialization and training methods for making eco-enzymes and their derivative products in the form of soap and fertilizer. As a result of this activity, the people of Sungsang IV Village succeeded in making 50 liters of eco enzymes and 20 liters of liquid soap. In this activity, the community was also given training to use eco-enzymes as fertilizer. Training participants are taught to grow organic vegetables in their home yards by using eco-enzymes. The people in Sungsang IV village have a high curiosity about new and positive things. They enthusiastically took part in the training and as a result, on October 7, 2023, they participated in an exhibition for MSMEs making eco-enzymes and  their  derivative  products.  The  Exhibition  was  organized  by  the  Banyuasin  Regency Government.
Keywords : eco_enzyme ; organic_vegetables; organic_waste; inorganic_waste.

## Pendahuluan
Sampah, baik organik dan anorganik jika tidak diolah dengan baik, maka akan  menjadi permasalahan. Permasalahan yang terjadi di masyarakat desa Sungsang IV adalah kebiasaan membuang langsung sampah baik organik dan anorganik ke halaman rumah, sehingga kondisi lingkungan tampak kotor dan tidak sehat.  Kandungan air dalam sampah organik sangat tinggi sehingga  cepat  mengalami  pembusukan  (Raharjo  dan  Geovani,  2015).    Dalam  proses pembusukan,  sampah  organik  akan  mengeluarkan  aroma  tidak  sedap  atau  bau  busuk. Tentunya  bau  busuk  ini  dapat  menyebabkan  pencemaran  lingkungan  dan  menjadi  sumber penyakit (Ekawandani & Kusuma, 2019). Selain itu, sampah yang terakumulasi dalam jumlah besar  akan  melepas  gas  metan  yang  dapat  meningkatkan  emisi  gas  rumah  kaca  dan memberikan kontribusi terhadap pemanasan global (Rarastry, 2016).
Sampah  yang  dihasilkan  dari  aktifitas  dapur,  seperti  sisa  sayur  dan  buah  memberikan sumbangan  secara  signifikan  terhadap  permasalahan  sampah  (Tamyiz et  al .,  2018).    Diduga sebanyak  42,23%  sampah  yang  ada  di  Indonesia  berasal  dari  rumah  tangga  (Kementerian Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan,  2021).  Sampah  yang  dihasilkan  dari  rumah  tangga, sesungguhnya dapat terurai dengan cepat, sehingga digolongkan sebagai sampah yang ramah lingkungan (Taufiq, 2015; Nasirudin, et al ., 2021)
Namun,  jika  sampah  dapur  yang  dihasilkan  setiap  hari  dan  setiap  rumah  tangga,  tidak diolah dengan benar, maka akan berdampak buruk terhadap lingkungan  dan kesehatan secara umum (Nasir et al . 2022).  Menurut Budiyanto dan Yasmin (2022), sampah organik yang diolah dengan baik akan memberikan manfaat yang sangat besar dan bernilai ekonomis tinggi.  Salah satu cara pengolahan sampah, khususnya sampah organik yang berasal dari rumah tangga, yaitu dengan melakukan sosialisasi dan pelatihan pengolahan sampah organik rumah tangga menjadi eco-enzyme dan produk turunannya.
Eco-enzyme merupakan hasil fermentasi sampah organik seperti limbah sayuran dan buah segar dengan penambahan molase atau gula merah dan air.  Fermentasi dilakukan selama lebih kurang 3 bulan.  Hasil fermentasi ini, dapat dimanfaatkan baik secara langsung maupun diolah lebih  lanjut  sebagai  turunannya. Eco-enzyme dapat  dimanfaatkan  secara  langsung  seperti untuk cairan pembersih lantai, campuran air untuk mandi dan keperluan lainnya, desinfektan serta dapat digunakan secara langsung untuk pupuk dalam bidang pertanian (Rangkuti et al ., 2022).  Selain itu, eco-enzyme dapat diolah menjadi sabun cair maupun batangan.
Desa Sungsang merupakan salah satu desa yang sangat potensial secara ekonomi, seperti aktifitas mengolah hasil laut menjadi pempek, kerupuk, terasi dan lain-lain.  Aktifitas rumah tangga sangat produktif, sehingga berpotensi besar juga menghasilkan sampah.  Di sisi lain, pengetahuan dan kesadaran masyarakat terhadap pentingnya mengolah sampah,  masih sangat rendah.    Salah  satu  penyebab  hal  tersebut,  adalah  kurangnya  sosialisasi  dan  edukasi  serta pelatihan bagaimana mengolah sampah, terutama sampah organik.  Jika sampah organik dapat diolah dengan baik dan benar, maka tidak lagi menjadi masalah, justru menjadi peluang yang potensial.    Oleh  karena  itu,  menjadi  tanggungjawab  dan  kewajiban  kita,  untuk  mentransfer informasi dan pengetahuan terkait hal tersebut.
Perguruan  tinggi  merupakan  lembaga  yang  memiliki  sumber  daya  manusia  dan berkewajiban  melaksanakan  Tri  Dharma  Perguruan  Tinggi,  yaitu  melakukan  kegiatan Pendidikan,  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat.    Ketiga  hal  tersebut  menjadi tanggung  jawab  semua  elemen  yang  terdapat  di  Perguruan  Tinggi,  diantaranya  mahasiswa, dosen, serta berbagai sivitas akademika yang terlibat.
Salah  satu  dharma  perguruan  tinggi  yang  wajib  dilaksanakan,  yaitu  pengabdian  kepada masyarakat  (PkM).    Dalam  kegiatan  PkM  ini,  beberapa  perguruan  tinggi  berkolaborasi memberikan  sosialisasi,  edukasi  dan  pelatihan  kepada  masyarakat  mengenai  cara  mengolah sampah organik dan produk turunannya, serta pemanfaatan pupuk berbahan baku eco-enzyme . Kegiatan ini dilaksanakan di desa Sungsang IV, pada bulan Agustus 2023.
Melalui kegiatan tersebut, masyarakat Sungsang, khususnya desa Sungsang IV diharapkan akan  lebih  memahami  pentingnya  mengolahan  sampah  organik  menjadi  produk  yang bermanfaat,  sehingga  secara  langsung  dapat  menjaga  lingkungan  dan  secara  tidak  langsung dapat memelihara kesehatan.  Selanjutnya, hasil akhir dari kegiatan ini setiap rumah tangga
akan  mampu  mengolah  sampah  organik  dan  membuat  produk  turunannya,  serta memanfaatkannya sebagai bahan baku pupuk organik.
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  menumbuhkembangkan  pengetahuan  dan  kesadaran masyarakat  terhadap  pentingnya  mengolah  sampah,  terutama  sampah  organik  sehingga menjadi bahan yang sangat bermanfaat berupa eco-enzyme dan produk turunannya, baik untuk kebutuhan rumah tangga maupun untuk masyarakat secara umum.

## METODE PELAKSANAAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Sungsang  IV  dilaksanakan  melalui  beberapa kegiatan yaitu: 1)  penyampaian materi dan praktik pembuatan eco-enzyme ; 2) penyampaian materi  dan  praktik  pembuatan  sabun  berbasis eco-enzyme ;  dan  3)  penyampaian  materi  dan praktik pertanian sayuran organic di pekarangan rumah.  Bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatn  eco-enzyme  adalah  sampah  organik  rumah  tangga  (seperti    sayuran  dan  buah- buahan segar), air dan molase atau gula merah.  Pembuatan sabun cair berbasis eco-enzyme mengunakan bahan-bahan MES ( Methyl Ester Sulphonate ) 1000 gr, garam dapur 200 gr, Foam Boster 100 gr, VG 100-200 gr, air 12 liter, eco-enzym e murni (usia 3 bulan) 1,2 liter, pewarna dan  pewangi.  Sedangkan  bahan  yang  dibutuhkan  untuk  pertanian  organik  adalah  benih tanaman sayuran, media tanam dan pupuk kandang.
Sedangkan  alat-alat  yang  digunakan  pada  seluruh  kegiatan  ini  adalah  ember  plastik bertutup kapasitas 15 liter,  timbangan kapasitas 10 kg, plastik bening untuk menutup ember supaya  kedap  udara,  tali  raffia,  wadah  stainless  dan  sutil  kayu.  Cara  kerja  pembuatan  eco- enzyme  ini  adalah  dengan  mencampurkan molase atau  gula  merah  sebanyak  1  kg:  sampah organik sebanyak 3 kg: dan air sebanyak 10 kg  (Gambar 1.)
Gambar 1. Bagan proses pembuatan Eco-enzyme
Adapun tahap pembuatan sabun cair berbasis eco-enzyme , sebagai berikut:
1. Pelarutan MES Air sebanyak 6 liter dididihkan dalam wadah stainless, kemudian masukan MES sebanyak 1 kg, lalu aduk perlahan dengan sutil kayu sampai melarut semua. Bila terasa sulit larut diamkan 24 jam kemudian. Atau tambahkan air pelarutnya
2. Melarutkan 200 gram garam dapur dengan 1 liter air, kemudian ambil airnya dari takaran pelarut lalu diaduk.
3. Selanjutnya larutan MES, FOAM BOSTER dan Gliserin dituangkan berturut turut, kemudian ditambahkan pewangi dan pewarna sambil diaduk pelan, lalu tambahkan larutan garam sampai mengental.
4. Pengenceran dilakukan dengan menambahkan air sebanyak 5 liter.
5. Kemudian ditambahkan eco-enzyme sebanyak 1,2 liter hingga homogen.
Sabun cair eco-enzyme siap untuk digunakan.
Proses  kegiatan  pertanian  organik  tanaman  sayuran  dipekarangan  rumah  dilakukan dengan cara menyiapkan media tanam yaitu tanah dan pupuk kandang dengan perbandingan
E-ISSN : 2775-4308
1:1.    Selanjutnya  dilakukan  penebaran  benih  sayuran  dan  pemeliharaan  antara  lain  dengan melakukan  penyiraman  dengan  air  yang  sudah  ditambahkan  dengan eco-enzyme dengan perbandingan 1:100 ml.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  Sosialisasi  dan  Pelatihan  Pengolahan  Sampah  Organik  menjadi  Eco-enzyme  dan produk turunannya, diikuti oleh masyarakat Desa Sungsang IV yang terdiri ibu-ibu PKK, bujang Gadis  dan  Karang  Taruna.    Tahapan  kegiatan  yang  dilaksanakan  diantaranya  penyampaian materi dan praktik eco-enzyme dan sabun serta pertanian organik sayuran.

## Penyampaian Materi dan Praktik Pembuatan Eco-enzyme
Diawali  dengan  edukasi  dan  sosialisasi  tentang  pentingnya  mengolah  sampah  terutama sampah  organik  (Gambar  2).  Kegiatan  dilanjutkan  dengan  praktik  pembuatan eco-enzyme . Sampah  organik  rumah  tangga  terlebih  dahulu  dicuci  bersih,  kemudian  dicampur  dengan molase atau gula merah dan air dengan perbandingan 3:1:10 bagian, lalu diaduk dan ditaruh dalam  wadah  (ember).    Sampah  yang  berukuran  besar  sebaiknya  dipotong  terlebih  dulu. Selanjutnya dilakukan fermentasi secara anaerob selama 90-100 hari (Gambar 3). Setelah 90- 100 hari, eco-enzyme siap dipanen dengan cara disaring dan disimpan dalam wadah tertutup (Gambar 4).  Dalam kegiatan ini peserta dibagi menjadi 5 kelompok, masing-masing kelompok terdiri  dari  6-7  orang.    Setiap  kelompok  berhasil  membuat  10  liter eco-enzyme .    Materi pembuatan eco-enzyme disampaikan oleh ibu Dewi Meidalima.
Gambar 2. Edukasi dan Sosialisasi Pengolahan Sampah Organik
Gambar 3. Proses Pembuatan Eco-enzyme

## Gambar 4. Panen eco-enzyme

## Penyampaian Materi dan Praktik Pembuatan Sabun Eco-enzyme
Kegiatan  selanjutnya  membuat  produk  turunan  berupa  sabun  cair  berbasis eco-enzyme . Sebelum  dilakukan  praktik  pembuatan  sabun,  peserta  pelatihan  diberi  penjelasan  terlebih dahulu tentang manfaat dan kegunaan dari sabun cair berbasis eco-enzyme (Gambar 5).  Setelah semua tahapan proses pembuatan sabun dilakukan, kemudian sabun yang dihasilkan di kemas dalam  botol-botol  yang  siap  untuk  digunakan  (Gambar  6).  Materi    pembuatan  sabun disampaikan oleh ibu Reshi Wahyuni.
Gambar 5. Penjelasan manfaat dan kegunaan dari sabun cair eco-enzyme

## Penyampaian materi dan praktik pertanian organik sayuran di pekarangan rumah
Kegiatan  selanjutnya  adalah  memberikan  pelatihan  memanfaatkan eco-enzyme sebagai pupuk untuk tanaman sayuran.  Kegiatan diawali dengan memberi penjelasan bagaimana cara bertanam sayuran di pekarangan rumah (Gambar 7), kemudian untuk pemeliharaan kesuburan tanaman  maka  dilakukan  penyiraman  dengan  mencampurkan eco-enzyme ke  dalam  air siraman.  Hasil dari perawatan tanaman dengan menggunakan eco-enzyme didapat tanaman sayuran yang tumbuh subur (Gambar 8).  Materi  cara bertanam sayuran di pekarangan rumah dan dipupuk dengan eco-enzyme disampaikan oleh ibu Ruarita RK.
Gambar 6. Proses Pembuatan Sabun
Gambar 7. Bertanam Sayuran Organik di Pekarangan Rumah.
Gambar 8. Tanaman Sayuran yang Disiram dengan Eco-enzyme
Setelah  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilaksanakan,  masyarakat  di  Desa Sungsang IV mendapat informasi praktis dan peningkatan kapasitas dalam hal: 1)  mengolah sampah menjadi bahan yang bermanfaat dan bernilai ekonomis; 2) keterampilan membuat eco- enzyme dan  produk  turunannya;  dan  3)  keterampilan  bertanam  sayur  organik  di  pekarang rumah.

## SIMPULAN DAN SARAN
Masyarakat di desa Sungsang IV memeiliki keingintahuan yang tinggi terhadap hal-hal baru dan positif.  Kondisi ini terlihat pada saat pelatihan mereka antusias mengikuti dan hasilnya mereka  dapat  membuat  sendiri eco-enzyme sebanyak  50  liter  dan  sabun  cair  berbasis eco- enzyme sebanyak 20 liter. Pada tanggal 7 oktober 2023 mereka mengikuti pameran UMKM yang diadakan  oleh  Pemerintah  Kabupaten  Banyuasin  dan  produk  mereka  dibeli  oleh  Bupati. Disarankan  kegiatan  ini  dapat  terus  dilanjutkan  ke  beberapa  daerah  lain,  sehingga  terjadi peningkatan pengetahuan dan kapasitas masyarakat khususnya tentang pengolahan sampah organik.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima kasih kepada perangkat Desa, masyarakat dan pemuda-pemudi Desa Sungsang IV yang telah memfasilitasi dan bekerjasama dalam kegiatan ini.  Ucapan terimakasih juga untuk Tim dari Univ. Tridinanti, Univ. IBA dan STIPER Sriwigama yang telah berpartisipasi, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Univ. Tridinanti atas bantuan dan dukungannya dalam  kegiatan  PkM  ini.    Kegiatan  ini  terselenggara  atas  dukungan  Dana  Desa  Sungsang  IV Tahun Anggaran 2023/2024.

## DAFTAR PUSTAKA
Budiyanto,  C.  W.,  dan  Yasmin,  A.    (2022).  Mengubah  Sampah  Organik  Menjadi  Eco-enzym Multifungsi: Inovasi di Kawasan. DEDIKASI: Community Service Reports, 4(1): 32-33.
Ekawandani,  N.,  &  Kusuma,  A.  A.  (2019).  Pengomposan  Sampah  Organik  (Kubis  dan  Kulit Pisang) dengan menggunakan EM4. Jurnal TEDC, 12(1): 38–43.
Kementerian  Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan.    (2021).  Timbulan  Sampah  Nasional  Tahun 2021, https://sipsn.menlhk.go.id/sipsn/public/data/timbulan, diakses pada 2 November 2023.
Nasir M, Hartati dan Azmin N.  (2022).  Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Sampah Organik di Kelurahan Nitu Kota Bima.  JOMPA ABDI: Jurnal Pengabdian Masyarakat; 1(1): 32-36.
Nasirudin, M., Faizah, M., Rahman, A. K., & Tijanuddaroro, M. W. (2021). Pelatihan Pemanfaatan Lahan  Pekarangan  dan  Pengolahan  Limbah  Dapur  sebagai  Pupuk  Organik  Cair.  Jumat Pertanian: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1): 12–15.
Raharjo, Slamet dan Rima Geovani. 2015. Studi Timbulan, Komposisi, Karakteristik, dan Potensi Daur  Ulang  Sampah  Non  Domestik  Kabupaten  Tanah  Datar.  Jurnal  Teknik  Lingkungan UNAND 12 (1) : 27-37
Rangkuti, K., Ardilla, D., & Ketaren, B. R. (2022). Pembuatan Eco Enzyme dan Photosynthetic Bacteria (Psb) Sebagai Pupuk Booster Organik Tanaman. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(4): 3076-3087.
Rarastry, AD.  (2016).  Kontribusi Sampah Terhadap Pemanasan Global.   Kalimantan.  Pusat Pengendalian Pembangunan Ekoregion (P3E) Kalimantan Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan.
Tamyiz,  M.,  Hamidah,  L.  N.,  Widiyanti,  A.,  &  Rahmayanti,  A.  (2018).  Pelatihan  Pengelolaan Sampah  Rumah  Tangga  Di  Desa  Kedungsumur,  Kecamatan  Krembung,  Kabupaten Sidoarjo. Journal of Science and Social Development, 1(1): 16–23.
Taufiq.  (2015). Sosialisasi Sampah Organik dan Non Organik Serta Pelatihan Kreasi Sampah. Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship (AJIE), 4(01): 68-73.