## Efek Tepung Ubi Ungu Terhadap Kadar LDL Tikus Putih Obesitas
Vindi Atikatus Zuhro 1 , Arisanty Nursetia Restuti 2* ,Adhiningsih Yulianti 3 , ArindaLironika 4 1) Gizi Klinik Politeknik Negeri Jember, vindiatikatus45@gmail.com .
2) Gizi Klinik Politeknik Negeri Jember, arisanty@polije.ac.id
3) Gizi Klinik Politeknik Negeri Jember, adhiningsih@polije.ac.id
4) Gizi Klinik Politeknik Negeri Jember, arinda17md@gmail.com

## ABSTRAK
Obesitas  merupakan  suatu  masalah  gizi  yang  disebabkan  oleh  penimbunan  lemak  berlebih  dari  kebutuhan  yang diperlukan. Salah satu alternatif terapi obesitas adalah dengan mengonsumsi pangan fungsional yang antioksidan dan  antosianin  seperti ubi ungu.  Penelitian ini  bertujuan untuk  mengetahui pengaruh tepung ubi  ungu terhadap kadar LDL tikus obesitas. Penelitian True Eksperimental ini memiliki rancangan penelitian pre-posttest with control group. Sampel penelitian ini berupa 24 ekor tikus jantan galur wistar dengan berat 200-300 gram. Sampel dibagi ke dalam 3 kelompok yaitu Kontrol Negatif (diberi  pakan rat bio), Kelompok Kontrol Positif (diberi pakan tinggi lemak dan diberikan minum berupa fruktosa 66% secara ad libitum), serta Kelompok Perlakuan (diberi pakan tinggi lemak dan fruktosa 66% secara ad libitum serta tepung ubi ungu 4,5 gr). Pemeriksaan kadar LDL  dengan metode CHOD- PAP,  data  dianalisis  menggunakan  One  Way  Anova.  Dari  hasil  Analisis  One  Way  Anova  (p>0,05)  tidak  ada perbedaan  yang  bermakna  pada  kadar  LDL  antar  kelompok  sebelum  perlakuan.  Tidak ada  perbedaan  bermakna kadar  LDL  antar  kelompok  sesudah perlakuan.  Akan  tetapi,  terdapat penurunan  kadar  LDL  antara  sebelum  dan setelah intervensi sebanyak 4mg/dl. Dapat disimpulkan bahwa tepung ubi jalar ungu tidak signifikan menurunkan kadar LDLtikus obesitas.
Kata kunci: LDL, Obesitas, Ubi ungu

## ABSTRACT
Obesity is a nutritional problem caused by the accumulation of excess fat than needed. The purpose of this study was to  determine  the  effect  of  purple  sweet  potato  flour  on  HDL  levels  in  obese  male  rats.  This  research  is  a  True Experimental with pre-posttest control group. Samples were 24 male wistar rats weighing 200-300 grams. Samples were taken randomly in groups (K-), rats were fed with rat bio and water ad libitum. Group (K+), rats were induced with high fat diet ad libitum and given66% fructose drink ad libitum. (P) rats were induced by ad libitum high-fat diet and given ad libitum drinking of 66% fructose and 4.5 g of purple sweet potato flour intervention. Examination of HDL levels using the CHOD-PAP method.  The results of One Way Anova Test Analysis (p>0.05)before treatment between groups there was no significant difference in LDL levels. And then after treatment there was no significant difference in LDL levels between groups. However, there was a decrease in LDL levels between treatement by 4 mg/dl. It can be concluded that purple sweet potato flour did not significantly reduce LDL levels in obese rats
Keywords: LDL, Obesity, Purple Sweet Potato
*Korespondensi  Author  :  Arisanty  Nursetia  Restuti,Gizi  Klinik  Politeknik  Negeri  Jember, arisanty@polije.ac.id 08113031907

## I. PENDAHULUAN
O besitas ialah suatu masalah gizi dimana disebabkan karena mengonsumsi makanan yang berlebihan  dan  tidak  sesuai  dengan  kebutuhan. Asupan  yang  berlebih  menyebabkan  terjadi penimbunan lemak dalam tubuh.
Kejadian  obesitas  pada  satu  dekade terkhir ini semakin meningkat secara signifikan, hal ini menyebabkan obesitas menjadi salah satu masalah gizi yang perlu mendapat perhatian yang sangat serius.
650  juta  orang  dari  1,9  miliar  orang dewasa  yang  mengalami  kelebihan  berat  badan pada  tahun  2016,  mengalami  obesitas.  Adapun
persentasenya  adalah    39%  orang  dewasa  (39% pria dan 40% wanita) mengalami kelebihan berat badan. Pada tahun 2016 sekitar 13% dari populasi orang  dewasa  di  dunia  (11%  pria  dan  15% wanita)  mengalami  obesitas.  Sejak  tahu  1975 sampai 2016 prevalensi obesitas di seluruh dunia terus meningkat.
Tahun  2013  prevalensi  obesitas  pada orang dewasa di Indonesia mencapai 14,8%, dan mengalami kenaikan pada tahun 2018 mencapai 21,8%.  Prevalensi  obesitas  sentral  pada  dewasa usia  >  15 tahun  di  tahun  2013  mencapai  26,6% dan  mengalami  peningkatan  pada  tahun  2018 mencapai  31,0%.  Pada  provinsi  Sulawesi  utara
penderita  obesitas  dan  obesitas  sentral    tahun 2018 cukup tinggi mencapai 30,2% pada dewasa usia <18 tahun, sedangkan untuk obesitas sentral pada  dewasa  usia  >  15  tahun  Sulawesi  utara mencapai 42,5 %. 1
Obesitas  ditandai  dengan  meningkatnya nilai  indeks  masa  tubuh  dan  terjadinya penumpukan lemak yang berlebih didalam tubuh. Hal  ini  lah  yang  dapat  memicu  terjadinya gangguan  metabolik,  seperti  hiperkolestrolemi. Apabila  seseorang  mengkonsumsi  lemak  yang berlebih,  maka  akan  lebih  banyak Low  density Lipoprotein (LDL)  yang  akan  tesangkut  pada pembuluh darah.
Penelitian pada siswa obesitas di Bitung menunjukkan sebesar 26% mengalami peningkatan  kadar  kolesterol  total;  penurunan kadar    HDL    sebesar  62%;  peningkatan  kadar LDL  sebesar  82%,  dan  peningkatan    kadar trigliserida  sebesar 12%. 2
Peningkatan  lemak  viseral  pada  kondisi obesitas  mampu  meningkatkan  asam  lemak bebas.  Asam  lemak  bebas tersebut  akan  dibawa menuju  ke  hati.  Peningkatan  asam  lemak  ini dapat menyebabkan peningkatan produksi VLDL yang banyak mengandung trigliserida dan apoB. Peningkatan  asam  lemak  ini  menyebabkan meningkatnya  kadar  trigliserida,  LDL  dan kolestrol darah.
Obesitas adalah penyakit menahun yang disebabkan  oleh  interaksi  antara  faktor  genetik dan  faktor  lingkungan.  Aktivitas  fisik,  gaya hidup, sosial ekonomi dan nutrisional yaitu pola makan serta asupan makanan padat  yang terlalu dini  pada  bayi  juga  berperan  dalam  kejadian obesitas.  Gaya  hidup  yang  ditandai  dengan penurunan aktivitas fisik serta asupan energi yang berlebihan  merupakan  penyebab  terjadinya obesitas . 3 Obesitas dapat timbul bersamaan dengan gangguan metabolisme lain seperti kardiovaskular,  dislipidemia,  dan  resistensi insulin. Dimana gangguan metabolisme tersebut dapat  menyebabkan  diabetes,  stroke,  batu empedu,  hati  berlemak,  sindrom  hipoventilasi obesitas, sleep  apnea ,  dan  kanker.  Banyak penelitian menunjukkan bahwa gangguan metabolisme tersebut disebabkan karena obesitas perut/ sentral dan penumpukan lemak tubuh . 4
Penderita  obesitas  cenderung  memiliki pola  kurang  gerak  (kurang  aktivitas),  sehingga dapat  menyebabkan  energi  yang  dikeluarkan tidak  maksimal,  hal  ini  tentu  menyebabkan timbunan  lemak  menjadi  meningkat.  Seseorang yang  memiliki  resiko  kadar  lemak  tinggi  dalam darah,  biasanya  cenderung  mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung lemak jenuh dan  energi  tinggi.  Asupan  makanan  yang mengandung lemak mampu mempengaruhi kadar kolestrol  total  sebanyak  2  -3  mg/dl  per  100  mg lemak/hari.
Obesitas  dapat  dikontrol  dengan  terapi non farmakologi. Salah satunya dengan memodifikasi pengaturan pola makan. Peningkatkan kesadaran mengkonsumsi makanan  fungsional  seperti  serat,  mampu mengurangi salah satu faktor resiko obesitas.
Alternatif  yang  dapat  dilakukan  untuk mencegah  terjadinya  obesitas  adalah  dengan mengkonsumsi pangan fungsional yang megandung antioksidan dan  antosianin yaitu ubi ungu.  Ubi  ungu  berfungsi  sebagai  antiinflamasi dan  anti  radikal  bebas,  karena  kandungan antosianinnya yang tinggi. 5 Diet tinggi antioksidan  berhubungan  dengan  penurunan terhadap  resiko  suatu  penyakit  dengan  gaya hidup. Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis makanan  pokok  yang  mengandung  antioksidan. Antioksidan  yang  terkandung  dalam  ubi  ungu antara lain vitamin C, vitamin A, betakaroten dan antosianin. 6 Flavonoid  yang  terdapat  pada  ubi jalar  ini  mampu  sebagai  antioksidan,  karena mikronutien  yang  merupakan  gugus  fitokimia mampu  memproteksi  sel  tubuh  dari  stres oksidatif.  Antosianin  yang  terkandung  pada  ubi jalar  ungu  ini  juga  mampu  menurunkan  kadar LDL  untuk  terapi  dislipidemia. 7 Jumlah  kadar antosianin  yang  terkandung  pada  ubi  jalar  ungu sebanyak  20  mg/100  g  sampai  924  mg/100  g berat basah.
Antosianin  yang  terkandung  dalam  ubi ungu  berupa  senyawa  fenolik  yang  berperan memberi  warna  biru,  merah,  dan  ungu  pada tanaman serta bersifat larut air. Antosianin dalam ubi  jalar  ungu  yaitu, 3-caffeoyl  shoporoside-5- glucoside , yang berada diseluruh bagian ubi jalar. Antosianin juga mampu mengurangi kadar LDL dengan mengaktifkan jalur adenosine-
monophosphate  protein  kinas e  (AMPK)  yang mampu  menghambat  terjadinya  regulasi  dari enzim  HMG-KoA  reduktase  pada  sintesis kolestrol  di  usus  serta  hati.  Antosianin  yang terdapat pada tepung ubi jalar ungu sebesar 6.23 mg/g  bahan  kering,  sedangkan total  phenolics serta antioxidant capacity lebih tinggi.
Cyanidin  dan  paeonidin  merupakan antosianin  didalam  ubi  ungu    yang  memiliki peran  sebagai  antioksidan  yang  sebanding dengan antioksidan standar buttylated hydroxytoluene (BHT).  Apabila  dibandingkan dengan ubi jalar warna lain, ubi jalar ungu yang mempunyai  kandungan  total  antosianin  yang tinggi.
Berdasarkan uraian latar belakang diatas, dan berdasarkan penelitian sebelumnya diketahui bahwa  ubi  jalar  ungu  mengandung  antioksidan yang  berupa  antosianin  dan  serat.  Kandungan antosianin  yang  terkandung  dalam  tepung  ubi jalar  ungu  lebih  tinggi  yakni  85  mg/100  gram dibandingkan  ubi lainnya yakni  sebanyak  63,15 mg/100  gram, 8 sehingga  peneliti  tertarik  untuk menguji  pengaruh  ubi  ungu  yang  ditepungkan terhadap kadar LDL tikus putih obesitas.

## II. METODOLOGI
Penelitian  ini dilakukan di Laboratorium Biomedik  Fakultas  Kedokeran  Gigi  (FKG) Universitas  Negeri  Jember.  Sedangkan,  analisis kandungan    gizi  dilakukan  di  Laboratorium Analisis  Pangan  Teknologi  Industri  Pangan Politeknik  Negeri  Jember  pada  bulan  Februari 2021 selama 3 bulan.
Jenis  penelitian  yang  digunakan  pada penelitin ini yaitu True Eksperimental . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tepung ubi ungu terhadap kadar LDL pada tikus obesitas, dan  rancangan  penelitian  yang  digunakan  yaitu rancangan pre-posttest with control group .
Sampel  yang  digunakan  pada  penelitian ini menggunakan rumus. 9 Rumus sampel minimum : n = 10/k +1 Rumus sampel maksimal : n = 20/k + 1 Keterangan : k = Jumlah kelompok perlakuan n = Jumlah sampel dimasing masing kelompok
Dalam  setiap  kelompok  terdiri  dari  8 ekor  tikus  putih  jantan  galur  wistar.  Pada penelitian  ini  dibutuhkan  total  tikus  yang dibutuhkan adalah 24 ekor yang terbagi ke dalam 3 kelompok.
Teknik  pengambilan  sampling  adalah dengan purposive sampling . Teknik pengambilan sampling ini berdasarkan pertimbangan peneliti, mengacu pada ciri-ciri dari populasi yang sudah ada.  Tikus  yang  digunakan  harus  memenuhi kriteria  inklusi,  berupa  berjenis  kelamin  jantan, sehat, usia 2 – 3 bulan dengan berat badan 200 – 300 gram. Adapun kriteria eklusinya adalah tikus stress, sakit, tikus keluar dari kandang, tidak mau makan dan mati.
Diet  tinggi  lemak  dalam  penelitian  ini memiliki  komposisi  13%  tepung  terigu,  25% tepung  jagung,  16%  tepung  ikan,  14%  tepung kacang hijau dan 32% lemak sapi serta minuman berupa larutan fruktosa 66% secara ad libitum . 10 Campurkan  66gr  fruktosa  dilarutkan  dalam  100 ml  aquades  untuk  mendaptkan  larutan  fruktosa 66%.  Pemberian  minuman  fruktosa  dan  diet tinggi lemak dilakukan selama 55 hari . 11
Pada penelitian terdahulu terkait pemberian sari ubi jalar ungu terhadap penurunan BB  tikus.  Pada  penelitian  tersebut  kelompok intervensi  terdiri  dari  2  perlakuan  yaitu  P1  dan P2.  pada  kelompok  P1  diberikan  sari  ubi  jalar ungu  sebanyak  2  gram,  dimana  dalam  dosis tersebut  mengandung  antosianin  sebanyak  2,21 mg/200  gram  BB.  Sedangkan  kelompok  P2 diberikan  sari  ubi  jalar  ungu  sebanyak  3  gram, dimana  dalam  dosis  tersebut    mengandung antosianin sebanyak 3,31 mg/200 gram BB. Hasil penelitian  tersebut  menunjukkan  dosis  sari  ubi jalar  ungu  yang  diberikan  pada  kelompok  P2 menyebabkan  penurunan  BB  tikus  secara signifikan.
Kandungan  antosianin  pada  ubi  ungu sebanyak 73,89 mg/100 gram, sehingga kandungan  antosianin  dalam  1  gram  tepung adalah sebanyak 0,74 gram. Sedangkan, anjuran pemberian antosianin pada tikus sebanyak 0,45 – 3,87 mg/200 gram BB tikus.
Berdasarkan  perhitungan  kandungan antosianin  pada  ubi  jalar  ungu  ditentukanlah dosis pemberian tepung ubi jalar ungu sebanyak 4,5  gram.  Dimana  pada  4,5  gram  tepung  ubi
mengandung  3,3  gram  antosianin,hal  inisudah sesuai dengan anjuran pemberian antosianin pada tikus. Pemberian larutan tepung ubi ungu secara sonde. Pemberian 4,5 gram tepung ubi jalar ungu perlu  diencerkan  dengan  10  ml  aquades  agar lebih mudah dalam proses penyondean.  Larutan tepung  ubi  jalar  ungu  yang  diberikan  dengan dosis  2,25  ml  setiap  kali  pemberian  pada kelompok  perlakuan  sebanyak  2  kali  per  hari. Perlakuan dilakukan dengan memberikan larutan tepung ubi jalar ungu melalui sonde selama 6 hari intervensi.
Selama  penelitian,  pengambilan  sampel darah  tikus  dilakukan  3  kali.  Pengambilan pertama dilakukan di hari ke-14 (T0), pengambilan  kedua  di  hari  ke-69  ( Pretes )  dan pengambilan ketiga di hari ke-75 ( Posttest ) yaitu tikus  dipuasakan  selama  10-12  jam  sebelum dilakukan pengambilan sampel darah.
Sinus  orbitalis  mata  menjadi  tempat pengambilan  sampel  darah  tikus.  Darah  yang diambil sebanyak ±2 ml dan ditampung ke dalam ependorff yang  telah  diberi  reagen  koagulan, kemudian dilakukan pemeriksaan kadar LDL.
Metode  pemeriksaan  LDL  dengan menggunakan  CHOD-PAP  dengan  prinsip spektrofotometri enzimatis. . Kemudian dilanjutkan  uji  analisis  data  statistik  dengan menggunakan uji One Way Anova .

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini  tahap  awal  yang dilakukan  yaitu  masa  adaptasi  dimana  adaptasi tikus  ini  dilakukan  selama  14  hari,  dan  selama adaptasi  tikus  diberikan  pakan  standart  rat  bio. Penambahan  masa  adpatasi  ini  dari  7  hari menjadi 14 hari. Hal ini dikarenakan pada hari ke 8  saat  pengukuran  IMT  terdapat  beberapa  tikus yang  masih  belum  memenuhi  kriteria  inklusi yakni berat badan kurang dari 200 gram.
Setelah tikus memenuhi syarat dilakukan adaptasi  selama  14  hari  dan  tikus  dipuasakan selama  10  –  12  jam,  kemudian  dilakukan randomisasi sampel dan dibagi menjadi kelompok (K-). Kelompok kontrol negatif diberi pakan rat bio dan air secara ad libitum . Kelompok (K+), Kelompok kontrol positif di induksi pakan tinggi  lemak  serta  diberikan  minum  fruktosa 66%  secara ad  libitum .  Kelompok  perlakuan  di
induksi pakan tinggi lemak serta minum fruktosa 66% secara ad libitum dan intervensi tepung ubi ungu  sebanyak  4,5  gram.  Pemeriksaan  kadar LDL  dilakukan  dengan  metode  CHOD-PAP. Pemberian  induksi  pada  tikus  dilakukan  selama 55 hari, kemudian dilakukan pemeriksaan  kadar LDL  tikus  sebelum  intervensi,  dan  dilakukan intervensi  selama  6  hari  setelah  itu  dilakukan pemeriksaan kadar LDL dalam darah tikus putih jantan galur wistar model obesitas
Setelah  14  hari  adaptasi  dilakukan pemeriksaan LDL yang pertama atau disebutdengan  T0.  Hasil  dari  T0  kemudian dilakukan  uji  normalitas  data,  dimana  diperoleh semua  kelompok  berdistribusi  normal  (p>0,05), kemudian  dilanjutkan  ke  uji  beda One  Way Anova .
Tabel 1. Hasil uji one way anova T0 Kelompok Rerata±SD p K(+) 7,29±3,09 0,412 K(-) 11,86±9,49 P 10,14±4,52
Keterangan : Uji One Way Anova sig>0,05
Berdasarkan  hasil  dari  uji One  Way Anova kadar  LDL  sebelum  dilakukan  induksi (T0) menunjukkan bahwa nilai  rerata kadar LDL masih  pada  batas  normal.  Nilai  normal  kadar LDL yaitu 7-27,2 mg/dL. Hasil uji menunjukkan tidak  ada  perbedaan  signifikan  antar  kelompok perlakuan,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  semua kelompok tikus dalam keadaan sehat.
Penelitian  dilanjutkan  dengan  tahap induksi  yaitu  pemberian  pakan  tinggi  lemak selama  55  hari.  Hasil  dari  kadar  LDL  sebelum perlakuan  menunjukkan  p>0,05  yang  berarti semua  kelompok  terdistribusi  normal,  maka dilanjutkan dengan uji One Way Anova.
Tabel 2. Hasil Uji One Way Anova Pretest Kelompok Rerata±SD p K(+) 8,57±8,10 0,504 K(-) 12,43±4,75 P 14±11,91 Keterangan : Uji One Way Anova sig>0,05
Pada Hasil Analisis Uji OneWay Anova sebelum perlakuan didapatkan (p>0,05) tidak ada perbedaan bermakna kadar LDL pada tikus putih
obesitas  antar  kelompok,  artinya  pemberian induksi  pakan  diet  tinggi  lemak  dan  minuman fruktosa  secara adlibitum tidak  berpengaruh meningkatkan  kadar LDL tikus.
Paparan diet tinggi lemak menyebabkan adanya  perubahan  kualitas  rasa  dan  sensoris. 12 Asupan  diet  tinggi  lemak  menyebabkan  rasa kurang  enak  walaupun  lemaknya  sangat  tinggi, namun kalori yang didapatkan lebih kecil.
Perbedaan kadar LDL ditemukan sesudah  pemberian  pakan  tinggi  lemak,  hal  ini disebabkan  oleh  berbagai  faktor.  Antara  lain, kondisi  biologis  dan  metabolisme  tubuh  tikus. Kemungkinan  adanya  faktor  stres  pada  hewan coba  juga  dapat  disebabkan  karena  perlakuan pada tikus saat penelitian seperti cara pemegangan tikus, cara pengambilan darah, cara pengukuran  berat  badan,  proses  sonde  dan pembersihan kandang. 13 Faktor  penyebabnya adalah  knadungan  lemak  yang  terdapat  pada pakan  Rat  Bio  4%  dan  protein  20%.  Protein merupakan  bentuk  polimer  dari  asam  amino dalam tubuh yang nantinya mengalami deaminasi sehingga menghasilkan asetil-KoA yang mampu membentuk kolesterol dalam tubuh.
Penelitian dilanjutkan pada tahap intervensi  menggunakan  tepung  ubi  jalar  ungu dengan  dosis  4,5  gram  yang  diencerkan  dengan 10ml aquades dan diberikan sebanyak 2x sehari secara  sonde  selama  6  hari.  Berdasarkan  hasil kadar  LDL  sesudah  perlakuan  maka  akan dilakukan uji normalitas data pada hasil tersebut, data  berdistribusi  normal  apabila  p>0,05. Kemudian  Uji  dilanjutkan  dari  uji  normalitas adalah uji homogenitas, data dianggap homogen jika p>0,05.
Tabel 3. Hasil Uji One Way Anova Postest Kelompok Rerata±SD p K(+) 11±6,45 0,761 K(-) 13±10,01 P 10±7,38 Keterangan : Uji One Way Anova sig>0,05
Hasil  Analisis  Uji  One  Way  Anova (p>0,05)  Tidak  ada  perbedaan  bermakna  kadar LDL  tikus  putih  jantan  galur  wistar  model obesitas antar kelompok sesudah perlakuan. Hal ini mungkin dapat disebabkan kurangnya waktu
intervensi  tepung  ubi  jalar  ungu  sehingga antioksidan  dan  serat  yang  terkandung  dalam daun ubi jalar ungu tidak dapat mengikat semua kolesterol  dan  lemak  dalam  usus.  Akibatnya kolesterol  dan  lemak  dapat  diserap  oleh pencernaan  pada  hewan  uji.  Penurunan  kadar kolesterol  LDL  juga  disebabkan  karena  pada daun  ubi  jalar  mengandung  flavonoid  jenis quercetin  yang  berperan  dalam  menghambat oksidasi  LDL  dan  mencegah  terjadinya  radikal bebas. LDL yang bersifat aterogenik adalah LDL teroksidasi.
Pada  gambar  grafik  kadar  LDL  pada kelompok  perlakuan  mengalami  penurunan setelah  diintervensi  tepung  ubi  jalar  ungu, sedangkan  untuk  kelompok  kontrol  negatif (K-) dan  kelompok  kontrol  positif  (K+)  mengalami kenaikan.
Peningkatan yang tidak bermakna tersebut  dapat  disebabkan  oleh  efek  yang dihasilkan  pada  setiap  tikus  adalah  berbeda, sehingga  tidak  semua  ekor  tikus  dapat menghasilkan reaksi/respons yang sama terhadap suatu perlakuan  yang  diberikan  yaitu  stres  pada saat penelitian. 14

## Gambar 1. Kadar LDL
Hasil  kadar  LDL  sebelum  dan  sesudah intervensi tepung ubi jalar ungu didapatkan pada kelompok perlakuan pretest memiliki kadar LDL yang lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok posttest .  Kadar  LDL  pada  kelompok  kontrol negatif (K-) mengalami kenaikan dari 8,87 mg/dl menjadi 11 mg/dl; kelompok kontrol positif (K+) mengalami kenaikan dari 12,43 mg/dl menjadi 13 mg/dl;  dan  kelompok  perlakuan  mengalami penurunan dari 14 mg/dl menjadi 10 mg/dl, yang berarti  intervensi  dengan  tepung  ubi  jalar  ungu pada kelompok (P) perlakuan mampu
menurunkan  kadar  LDL  pada  tikus.  Pada kelompok  kontrol  negatif  terjadi  peningkatan kadar LDL, akan tetapi masih dalam batas normal yaitu 7-27,2 mg/dL.
Peran  dari  tepung  ubi  jalar  ungu  adalah sebagai  pengontrol  dari  lipid  agar  tetap  dalam batasan  normal.  Kandungan  dari  senyawa flavonoid  dan  antosianin  yang  tinggi  pada  ubi jalar  ungu  mampu  memperbaiki  kadar  profil darah  yaitu  menurunkan LDL. 15 Sedangkan meningkatnya  LDL  dikarenakan  adanya  faktor usia  yang  semakin  meningkat  usia  maka bertambahnya  waktu  yang  digunakan  untuk proses  pengendapan  lemak  pada  dinding pembuluh nadi. 16

## IV. SIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  dari hasil penelitian adalah sebagai berikut :
a. Tidak  ada  perbedaan  bermakna  kadar  LDL tikus  putih  jantan  galur  wistar  model obesitas antar kelompok sebelum perlakuan.
b. Tidak  ada  perbedaan  yang  bermakna kadar LDL  tikus  putih  jantan  galur  wistar  antar kelompok setelah perlakuan.
c. Tidak  ada  perbedaan  yang  bermakna kadar LDL  tikus  putih  jantan  galur  wistar  tiap kelompok  perlakuan  sebelum  dan  sesudah perlakuan.
d. Terdapat penurunan kadar LDL sebanyak 4 mg/dl pada kelompok perlakuan.
e. Tepung  ubi  jalar  ungu  tidak  signifikan menurunkan kadar LDL tikus obesitas .
Saran  untuk  penelitian  selanjutnya adalah  penambahan  waktu  pemberian  induksi diet tinggi lemak dan fruktosa

## V. UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Politeknik  Negeri Jember yang memfasilitasi terlaksananya penelitian dan penulisan artikel ini .

## REFERENSI
1. Senduk, B. & Kepel, B.J., 2016. Gambaran profil lipid pada remaja obes di Kota Bitung. , 4
2. Kementerian    Kesehatan    RI.    Badan    Penelitian dan   Pengembangan   Kesehatan. Riset Kesehatan Dasar; 2013.
3. Wahyuningsih,  R.,  Candri,  N.  P.  A.,  &  Faridha, S.  N.  A.  (2018).  Pengaruh Edukasi  Gizi  (Diet
Rest)    Dan    Senam    Kreasi    Unsur    Sasak    (Tari Rudat)    Terhadap    Perubahan    Berat  Badan,  Imt, Dan Profil Lipid Pada Mahasiswa  Kelebihan Berat Badan  Di  Jurusan  Gizi  Politeknik  Kesehatan Mataram.  Jurnal  Kesehatan Prima,12(2), 124–133
4. Jonathan, Q. P. (2018). Definitions, Classification, and Epidemiology of Obesity. Endotext. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/boo ks/NBK279167/
5. Kaczmarczyk  MM,  Michael  JM,  Gregory  GF. 2012. The Health benefuts of dietary fiber. Beyond the  usual  suspects  of  Type  2  diabetes mellitus,cardiovascular  disease  and  colon  cancer.
Metabolism 61(8): 1058- 1066 DOI:
10.1016/j.metabol.2012.
6. Dwi, A. N., Utami, P., Hadju, V. & Masni 2015. Pengaruh  Pemberian  Kapsul  Ubi  Jalar  Ungu Terhadap  Kadar  HDL  dan  LDL  Guru  Obesitas Sentral di SMPN Kota Makassar. JST Kesehatan, Vol. 6 No.1, 91-96.
7. Husna  NE,  Novita  M,  Rohaya  S.  Anthocyanins Content and Antioxidant Activity of Fresh Purple Fleshed  Sweet  Potato  and  Selected  Products. Agritech. 2013; 33(3): 296–302
8. Nurdjanah,  S.  dan  N.Yuliana.  2013.  Produksi Tepung Ubi Jalar Ungu Termodifikasi secara Fisik Menggunakan  Rotary  Drum  Dryer.  Laporan Penelitian  Hibah  Bersaing  Tahun  Pertama.  Dikti. Universitas Lampung.
9. Arifin,    W.N.    dan    W.M.    Zahiruddin.    2017. Sample    Size    Calculation    in  Animal  Studies Using    Resource    Equation    Approach.    Dalam Malays    J  Med    Sci.  Volume    24.    Nomor    5. Halaman 101-105. http://journal.usm.my/journal/11MJMS24052017
_BC.pdf. [18 Maret 2020]
10. Noer, E. R. & Budiatmaja, A. C. 2014. Pengaruh Pemberian  Jus  Buah  Naga  Merah  (Hylrocereus Polyrhizus) Terhadap Kadar Kolesterol Total Pria Hiperkolesterolemia. Journal of Nutrition College, 655-664
11. Sulastri,  Erlidawati,  Syahrial,  Nazar,  M.,  dan Andayani, T. 2013. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Hasil  Budidaya Daerah Saree Aceh Besar.  Jurnal Rekayasa dan Lingkungan. 9(3):125-130.
12. Woods,  C.S,  Seeley  R.J.,  Rushing  P.A.,  Alessio D.D.,  and  Tso  P.,  2002.  A  Controlled  High-Fat Diet  Induces  an  Obese  Syndrome  in  Rats.  The Journal of Nutrition : 1081-1087.
13. Balcombe,  JP.,  Bernard,  ND.,  et  al.  Laboratory Rountines  Cause  Animal  Stress.  American Association for Laboratory Animal Science;2004: 43;6.
14. Abdullah,  Nur  Farhana  B.N.  2010.  Hubungan Pemberian  Beras  Angkak  Merah  (Monascus purpureus) Terhadap Hitung Limfosit Pada Mencit Balb/C Model Sepsis. Skripsi: Universitas Sebelas Maret.
15. Liu C, Sun J, Lu Y, Bo Y. Effects of Anthocyanin on  Serum  Lipids  in  Dyslipidemia  Patients  :  A
Systematic Review and Meta-Analysis. PloS ONE. 2016; 11(9): e0162089.
doi:10.1371/journal.pone.0162089
16. Majid, A. 2017. Asuhan Keperawatan pada Pasien dengan Gangguan Sistem Kardiovaskular.
Yogyakarta: Pustaka Baru Press.