## FORMULASI  SUPLEMEN KESEHATAN GRANUL INSTAN BERBAHAN BAKU TERONG BELANDA

## Mira Miranti, Septia Andini, Bina Lohitasari
Program Studi Farmasi, FMIPA, Universitas Pakuan Bogor Email : m2_miranti@yahoo.com

## ABSTRAK
Terong  belanda  merupakan  bahan  alam  yang  dapat  digunakan  sebagai  suplemen kesehatan  karena  mengandung  zat besi (Fe), β-karoten, vitamin  C,  senyawa antosianin dan  serat pangan  yang dapat  mencegah kerusakan  sel-sel   jaringan tubuh,  melancarkan penyumbatan pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol dan  meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Penelitian  ini  bertujuan  membuat  formulasi suplemen  kesehatan  granul  instan  berbahan  baku  terong  belanda  dan  mempelajari karakteristik fisik dan kimianya.     Granul instant diformulasi dari ekstrak terong belanda dan  sukralosa  dengan  tiga  konsentrasi  berbeda  (0,15  g  sakralosa/25  g  granul,  0,27g sakralosa/25  g  granul  dan  0,39  g  sakralosa/25  g  granul)  menggunakan    metode granulasi  basah. Parameter yang diuji  meliputi karakteristik fitokimia  ekstrak kering terong  belanda  dan  uji  mutu  granul  instan  terong  belanda.  Hasil  uji  fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak terong belanda mengandung flavonoid, tanin, saponin  dan steroid.  Hasil  uji  mutu  granul  instan  menunjukkan  bahwa    granul  instant  dengan penambahan  0,27  g  sukralosa/25  g  granul  lebih  disukai  panelis  dibandingkan penambahan sukralosa dengan konsentrasi lainnya. Granul instan yang dihasilkan bersifat kohesif dengan  waktu terdispersi 1  menit 34 detik,  memiliki  kadar  air  3,78%,  kadar serat  kasar  3,84%,  kadar  serat  pangan  12,58%,  kadar  vitamin  C  296,57  ppm,  kadar antosianin  125,99  mg/L,  kadar    β  karoten  15,28  mg/100g  dan  kadar  Fe  0,694  ppm. Berdasarkan  hasil  uji  tersebut  maka  granul  instan  terong  belanda  memenuhi  standar kualifikasi granul dan berpotensi sebagai suplemen kesehatan alternatif.
Kata kunci: Terong belanda, suplemen kesehatan , granul instan

## THE FORMULATION OF INSTANT GRANULE HEALTH SUPPLEMENT FROM TAMARILLO

## ABSTRACT
Tammarillo, Solanum betaceum , is a rich source of natural nutrients such as iron, provitamin A, vitamin C, anthocyanin, β-caroten compounds and food fiber which act to protect the damage of body cell and tissue, reducing blood vessels blockage and lowering cholesterol levels. This study was aimed to formulate instant granule health supplement from extract of tomarrilo and various concentration of  sucralose (0.15 g sucralose/25 g granule,  0.27  g  sucralose/25  g  granule  and  0.39  g  sucralose/25  g  granule)  using  wet granulation method. The parameters tested including taste, physical and phytochemical characteristics.  The  results  show  that      dried  extract  of  tamarillo  contains  flavonoids, tannins, saponins and steroids. More over, instant granules  formulated with addition of 0.27  g  sucralose/25  g  granule    sucralose  was  preferred  than  variations.    The  physical characteristic show the  instant granule was cohesive with 96-100 seconds solubility in water. The    granules have  3.78%  of water content, 3.84% crude fiber, 12.58% dietary fiber,  296.57 ppm vitamin C, 125,99 mg/L anthocyanin, 15.28 mg/100g  β-carotene and
0.694  ppm  Fe.  From  the  overall  results,  it  can  be  concluded  that  instant  granule formulated  from  tamarillo  extract  meet the  qualification  standard  of  granule  and  has  a potent as alternative health supplement.
Key words : Tammarillo, health supplement, instant granules

## PENDAHULUAN
Nutrasetikal,  dikenal  juga  sebagai pangan  fungsional, medical  foods, functional    food,    pharmafoods dan nutritional  supplement ,  diartikan  sebagai bahan  alam  dalam  keadaan  murni  atau pekat,  atau  senyawa  kimia  bioaktif  yang mempunyai efek meningkatkan kesehatan, mencegah penyakit atau mengobati penyakit. Food supplement atau suplemen kesehatan adalah produk yang dimaksudkan untuk melengkapi kebutuhan zat  gizi  makanan,  mengandung  satu  atau lebih  bahan  berupa      vitamin,  mineral, asam  amino  atau  bahan  lain  (berasal dari tumbuhan  atau  bukan  tumbuhan)  yang mempunyai  nilai  gizi  dan  atau  efek fisiologis  dalam  jumlah  terkonsentrasi. Suplemen  dapat  berbentuk  sediaan  pil, tablet,  serbuk,  granul,  setengah  padat  dan cairan    yang  tidak  dimaksud    untuk pangan.
Penggunaan sediaan granul memiliki kelebihan  dibandingkan  bentuk  sediaan suplemen  lainnya, yaitu  dalam  hal kepraktisan dan kemudahan dalam penggunaannya.  Bentuk  granul  biasanya lebih stabil secara fisik dan kimia daripada serbuk  saja.  Granul  biasanya  lebih  tahan terhadap  pengaruh  udara.  Selama  granula lebih mudah dibasahi ( wetted ) oleh pelarut daripada  beberapa  macam  serbuk  yang cenderung  akan  mengambang  di  atas permukaan pelarut, sehingga granula lebih disukai  untuk  dijadikan  larutan  (Ansel, 1995).
Terong  belanda  merupakan  salah satu  bahan  alami  yang  dapat  dijadikan bahan  baku food  supplement karena  kaya akan  provitamin  A  (karotenoid)  yang merupakan  prekursor dari  vitamin  A  yang bagus  untuk  kesehatan  mata,  Kandungan beta  karoten  dalam  buah  terong  belanda
terdapat  0,0710  mg  tiap  100  g  bahan (Muhtadi,  2009).  Kandungan  pro  vitamin A tersebut pada terong belanda memenuhi    kebutuhan  harian  (RDI) vitamin A sebesar 13,15%. Terong belanda mengandung vitamin C sebesar 17 mg/100 mg    bahan. Kandungan vitamin C pada terong belanda memenuhi  27,44%  RDI.  Vitamin  C berfungsi  untuk meningkatkan  daya  tahan tubuh  ataupun  mengobati  sariawan,  dan berfungsi pula sebagai antioksidan (Idris et al ., 2011).
Kandungan serat pada terong belanda  sekitar  2%  dan  berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Lister, et al. (2005)  diketahui  kandungan  serat  3,6 g/100g  bahan  yang  bermanfaat  untuk mencegah  kanker  dan  sembelit.  Terong belanda  juga  merupakan  salah  satu tanaman  yang  banyak  dimanfaatkan  oleh masyarakat sebagai obat untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Berdasarkan  penelitian  Syariah, et  al. (2011)    diketahui  bahwa  pemberian  jus terong  belanda  sebanyak  3,5  g/100  g  bb tikus  putih  dapat  menurunkan  kadar kolesterol, sedangkan
berdasarkan penelitian  Idris et  al .  (2011)    diketahui bahwa  sari  buah  menurunkan  kolesterol total  darah  pada  tikus  putih  jantan  pada konsentrasi 250mg/mL.
Terong belanda memiliki kandungan zat  besi (Fe) sekitar 0,32 mg/100  g bahan (Idris et al. , 2011).  Tingginya  kandungan Fe  dan  vitamin  C  dalam  terong  belanda berguna untuk mencegah anemia,
dibuktikan  dengan    pemberian  jus  terong belanda    konsentrasi    40-60%    ternyata mampu  meningkatkan  kadar    hemoglobin pada mencit anemia (Sianturi et al., 2012).
Antosianin termasuk kedalam golongan flavonoid yang memiliki
aktivitas sebagai antioksidan. Ditinjau dari aspek  fungsionalnya  ternyata  antosianin dalam  buah  terong  belanda  mempunyai khasiat  sebagai    sumber antioksidan alami.  Antosianin  dalam  terong  belanda memiliki  aktivitas  antioksidan  sebesar  IC 50  antara  196.8531  µ g/mL  -.240.0811  µ g/mL (Armin et  al., 2010)  .Kandungan antosianin adalah 82,4 mg GAE/100g FW (Idris et al., 2011).
Berdasarkan  uraian  tersebut  diatas, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian    membuat  suplemen  kesehatan dari buah terong belanda yang mengandung komponen bioaktif
antosianin,  serat,  serta  zat  gizi  berupa  zat besi,  vitamin  C  serta  karotenoid  dalam bentuk  sediaan  granul  instan  dengan metode  granulasi  basah.  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  membuat  formulasi suplemen  kesehatan  dari  ekstrak  terong belanda dan tiga variasi sakralosa kemudian  menguji  karakteristik  fisik  dan fitokimia  granul  yang  dihasilkan  serta menguji formula yang memiliki rasa paling disukai panelis.

## METODE PENELITIAN Alat dan Bahan
Alat-alat  yang  digunakan  alat  gelas, moisture balance, blender , stopwatch , hot plate , vortex , oven, ayakan  mesh  30 , 12 dan 8, flowtester, freeze dryer, timbangan analitis,  spektrofotometer  UV-Vis,  KCKT dan Kromatografi gas .
Bahan  yang  digunakan  adalah  buah terong belanda, sukralosa, laktosa,
akuades, serbuk Mg, FeCl 3 1% dan 0,1%, H 2 SO 4 10%,  metanol,  serbuk  Mg,  HCl, gelatin 1%, NaCl 10%, pereaksi Dragendroff, pereaksi Bouchardat,
pereaksi Mayer, asam askorbat, β-karoten.
Cara kerja Pembuatan  dan  Pengujian  Ekstrak Terong Belanda
Sebanyak 5000 g sampel buah terong belanda dicuci dengan air mengalir hingga
bersih,  dipisahkan  dari  kulitnya  dan dipotong-potong.
Potongan buah selanjutnya  dihaluskan  menggunakan  alat pembuat jus ( juicer ) sehingga diperoleh jus yang  halus  dan  homogen.  Kedalam  jus ditambahkan maltodekstrin (10%), diaduk  merata  kemudian  dikeringkan menggunakan freeze  dryer ,  sehingga diperoleh ekstrak yang kering dan beku.
Tahap  berikutnya  adalah    uji karakteristik  fisik  ekstrak  terong  belanda meliputi  penghitungan  rendemen,  analisis kadar  air,  analisis  kadar  abu  dan    uji fitokimia  ekstrak  meliputi  identifikasi flavonoid, saponin, tanin dan alkaloid.

## Formulasi Sediaan Granul Instan
Granul  instan  dibuat  dengan  metode granulasi  basah.  Ekstrak  kering    terong belanda   yang telah  ditimbang  dan  diayak dicampurkan  dengan  sukralosa,  kemudian diaduk  hingga  terbentuk  massa  yang kompak.  Selama  proses  pengadukan disemprotkan  alkohol  70%.  Massa  basah kemudian  diayak  menggunakan  ayakan mesh  12  hingga  terbentuk  granul.  Granul yang diperoleh dikeringkan didalam lemari pengering yang telah dialasi kain batis pada suhu  40-50 0 C  selama  ±  2  jam  sampai granul  kering.  Granul  kering  diayak menggunakan  ayakan  mesh  8.  Formula granul  instan  ekstrak  kering  sari  buah terong belanda dengan campuran sakralosa dapat dilihat  pada Tabel 1.

## Pengujian Sediaan Granul Instan
Pengujian fisik sediaan granul instan meliputi: uji organoleptik (uji hedonik), uji kadar air, uji residu alkohol (kromatografi gas) dan evaluasi granul (uji aliran granul, uji sudut diam dan uji waktu terdispersi).
Analisis kimia ekstrak  granul instan terong belanda  meliputi:  analisis  kadar  Fe (AAS), analisis kadar  vitamin  C (Metode KCKT),  analisis  kadar  serat  kasar  (SNI 01-2891-1992), analisis kadar serat pangan , analisis kadar  antosianin  (metode
pH-differensial) dan analisis kadar karotenoid (Spektrofotometri UV-Vis).
Tabel 1. Formula Granul Instan Ekstrak Kering Sari Buah Terong Belanda
*Berat per sachet = 25 g.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakterisasi  Ekstrak  Kering  Sari  Buah Terong Belanda
Ekstrak terong belanda yang dihasilkan  pada  penelitian  ini  memiliki kadar air dan kadar abu sesuai persyaratan Depkes RI yaitu 3,33% untuk kadar air dan 2,45%  untuk  kadar  abu.  Demikian  pula kadar  air  granul  instan  terong  Belanda memenuhi  persyaratan  Depkes  RI  yaitu 3,78%  sehingga  mencegah  pertumbuhan mikroba  dan  dapat  memperpanjang  masa simpan  sediaan.  Data  diatas  menunjukan bahwa  kadar  air  granul  terong  belanda sedikit lebih tinggi dibandingkan kadar air ekstrak karena granul bersifat higroskopis.
Hasil karakterisasi fisik ekstrak kering sari buah  terong  belanda  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 2. Karakteristik Fisik Ekstrak Kering Sari Buah Terong Belanda Parameter Jumlah (%) Kadar air Kadar abu 3,33 2,45
Hasil  uji  fitokimia  menunjukan bahwa  ekstrak  kering  sari  buah  terong belanda  mengandung  flavonoid,  tanin, saponin  dan  steroid.  Hasil  uji  fitokimia ekstrak kering terong belanda dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil uji Fitokimia  Ekstrak Kering Terong Belanda Identifikasi Parameter Serbuk Ekstrak Flavonoid Merah Jingga + Tanin Endapan Putih + Saponin Terbentuk buih + Steroid Hijau atau Biru + Keterangan : (+) = Positif mengandung golongan senyawa. Karakteristik  Granul Instan Granul instan terong belanda berwarna  merah  kecoklatan  (Gambar  1) serta memiliki rasa asam manis dan aroma yang khas.
Dari hasil uji hedonik yang
dilakukan  terhadap  20  diketahui  bahwa formula  2  lebih  disukai  dibandingkan formula
lainnya dengan tingkat
kepercayaan 95%. Berdasarkan uji Duncan diketahui  bahwa  aroma  dan  rasa  dari ketiga formula tidak berbeda nyata (disukai
panelis). Hasil pengujian dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 1. Granul Instan Terong Belanda
Bahan Formula 1 Formula 2 Formula 3 EkstrakKeringTerong Belanda* 14,4g 14,4g 14,4g Sukralosa 0,15 g 0,27 g 0,39 g Laktosa s/d 25 g s/d 25 g s/d 25 g

## Gambar 2. Histrogram Uji Hedonik
Hasil  pengujian  terhadap  waktu  alir menunjukkan bahwa granul terong belanda bersifat  kohesif  sehingga  tidak  memenuhi standar  granul  yang    ditetapkan  oleh Aulton (1988). Sifat kohesif granul terong belanda  disebabkan  hadirnya  zat  aktif tertentu pada  ekstrak terong belanda  yang mempunyai  sifat  higroskopis    yang mengakibatkan granul saling menggumpal sehingga  memerlukan  waktu  alir  yang cukup  lama.  Hasil  uji  sudut  diam menunjukkan granul  memiliki  sudut diam 27,32°. Semakin kecil jumlah serbuk maka gaya  tarik  menarik  antar  partikel  akan
semakin  kecil  sehingga  akan  terbentuk tumpukan  granul  lebih  mudah  bergulir (Lachman et  et  al., ,  1994).  Hasil  uji kelarutan menunjukkan granul instan yang mengandung  ekstrak  kering  buah  terong belanda  memiliki  waktu  dispersi  1  menit 34 detik (kurang dari 5 menit). Waktu larut merupakan  salah  satu  sifat  fisik  sediaan granul  instan  yang  khas,  dimana  sediaan granul  instan  yang  baik  memiliki  waktu larut  selama  <  5  menit.  Hasil  pengujian aliran  granul,  sudut  diam  dan  waktu dispersi  dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil Evaluasi  Granul Pengujian Hasil Keterangan Aliran Granul 3,42 (g/detik) Kohesif Sudut Diam 27,32º Mudah Mengalir Uji waktu Dispersi 1 menit 34 detik Larut Hasil  Analisis  Kimia  Ekstrak  dan

## Granul Instan Terong Belanda
Kadar  air  granul  terong  belanda berdasarkan hasil pengujian adalah sebesar 3,78%. Menurut Lachman et  et  al. (1994) kadar  air  granul  instan  adalah  antara  2  - 4%.  Dari  hasil  pengujian  residu  alkohol menggunakan  kromatografi  gas  diketahui bahwa  pada  granul  instan  tidak  terdeteksi adanya alkohol.
Berdasarkan  uji  HPLC,  didapatkan
hasil  bahwa  pada  ekstrak  terong  belanda memiliki  kandungan  vitamin  C  508,59 ppm  dan  kadar  vitamin  C  pada  granul instan sebesar 296,57 ppm. Kadar vitamin C  pada  sediaan  granul  instan  mengalami penurunan dibandingkan kadar vit C pada ekstrak kering.  Hal ini dapat terjadi karena pada  proses  dalam  pembuatan  granul terjadi pencampuran antara ekstrak dengan sakralosa  sehingga  konsentrasi  vit  C  dan zat  aktif  lainnya  akan  berkurang.  Pada
Warna Rasa Aroma
proses  pembuatan  granul  dapat  terjadi oksidasi  vitamin  C  karena  asam  askorbat bersifat  sangat  sensitif  terhadap  pengaruh luar  yang  menyebabkan  kerusakan  seperti suhu,  pH,  oksigen,  enzim  dan  katalisator logam.  Vitamin  C  berfungsi  untuk meningkatkan  daya  tahan  tubuh  ataupun mengobati  sariawan,  dan  berfungsi  pula sebagai  antioksidan.  Salah  satu  fungsi vitamin  C  adalah  sebagai  antioksidan.  Di dalam  tubuh,vitamin  C  dapat  melindungi asam  lemak  tak  jenuh  rantai  panjang, vitamin  E  dan  vitamin  A  dari  oksidasi. Vitamin  C  dapat  meningkatkan  absorbsi besi  anorganik  dengan  membentuk  suatu kelat  yang  dapat  larut  sehingga  dapat diabsorbsi.  Vitamin  C  membentuk  kelat dengan  besi  pada  pH  lambung,  sehingga meningkatkan  absorbsi  besi  di  usus. Bentuk  ion  besi  yang  dapat  membentuk kelat  adalah  fero.  Kemampuan  vitamin meningkatkan  absorpsi  besi  secara  tidak langsung  mempengaruhi  pembentukan  sel darah  merah.  Angka  Kecukupan  Gizi (AKG)    rata-rata  yang  dianjurkan  untuk anak-anak sekitar 30-45 mg  sehari, untuk pria  dan  wanita  dewasa  sekitar  65-90  mg sehari,untuk wanitahamil terjadi penambahan10 mg sehari,dan untuk wanita menyusui  terjadi  penambahan  10-25  mg sehari (Depkes RI, 2000).
Hasil pengujian kadar serat kasar dan serat  pangan  dalam  ekstrak  sari  buah terong belanda sebesar 6,680 mg per 100 g dan      10,82  mg/100mg,  sedangkan  serat kasar dan serat pangan  yang didapat dalam sediaan  granul  instan  adalah  masing- masing  sebesar  3,840  mg  per  100  g  dan 12,58 mg/100mg. Serat kasar ( crude fiber ) adalah komponen sisa hasil hidrolisis suatu bahan pangan oleh asam kuat dan basa kuat seperti  H 2 SO 4 dan  NaOH  (kehilangan sekitar  50  %    selulosa  dan  hemiselulosa 85%,  residu  terbesar  lignin.  Serat  pangan ( dietary fiber ) adalah
kelompok polisakarida dan polimer-polimer lain yang memiliki  sifat  tidak  dapat  dicerna  dan diserap oleh sistem gastro-intestinal bagian
atas tubuh manusia (tahan terhadap enzim- enzim  pencernaan),  beberapa  komponen dapat  difermentasi  oleh  mikroflora  dalam usus  besar.  Serat  pangan  memiliki kecenderungan  untuk  membentuk  gel dengan  air  dengan  viskositas  berbeda, sebagai prebiotik yang dapat difermentasikan  oleh  bakteri-bakteri  yang terdapat  dalam  usus  besar  manusia (terutama  inulin)  dan  memiliki  efek kesehatan  pada  pencernaan,  penurunan kadar  kolesterol,  penurunan  penyerapan glukosa  dari  makanan.  Kebutuhan  serat berkisar antara 20-35 g sehari.
Pengukuran kadar antosianin menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis dengan  metode pH  differential diperoleh kadar antosianin dalam ekstrak buah terong belanda adalah sebesar 45,72 mg per 100 g. Nilai  kadar  ekstrak  menunjukkan  nilai yang  lebih  rendah  bila  dibandingkan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Lister et  al (2005),  yaitu  sebesar  82,4  mg per  100  g,  hal  ini  disebabkan  perbedaan bahan baku yang diuji seperti varietas yang berbeda.  Kadar  antosianin  yang  diperoleh dari  sediaan  granul  instan  adalah    sebesar 12,71 mg per 100 g. Kadar β-karoten yang didapat  pada  ekstrak  buah  terong  belanda adalah sebesar 42,6 mg per 100 g. Kadar β- karoten  pada  granul  adalah  sebesar  15,8 mg/100  g,  terjadi  penurunan  kadar disebabkan  ekstrak  yang  ditambahkan dalam  jumlah  sedikit  dan  terjadi  kontak langsung dengan udara pada saat pembuatan.  Berdasarkan  hasil  pengujian diketahui  bahwa  ekstrak  sari  buah  terong belanda  mengandung  kadar  Fe  sebesar 1,164 ppm dan dalam granul instan sebesar 0,694 ppm.

## SIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terong belanda berpotensi  sebagai  suplemen  kesehatan yang  dapat  diolah  menjadi  granul  instant dengan    cita  rasa  yang  disukai  panelis. Granul instan terong belanda juga memiliki
karakteristik  fisik  yang  memenuhi standar kualitas DepKes RI.
Perlu dilakukan penelitian
selanjutnya  untuk  menguji  stabilitas  dan masa  simpan  granul  instan  dan  uji farmakologis  untuk  mengetahui  efek-efek yang  lebih  spesifik  dari  sediaan  granul instan terong belanda.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  Terimakasih  disampaikan kepada DP2M DIKTI yang telah memberikan  dana  penelitian Hibah Dosen Pemula.

## DAFTAR PUSTAKA
Ansel,    H.C.  1995.  Pengantar  Bentuk Sediaan  Farmasi    Edisi  keempat. Penerjemah  F.  Ibrahim.  UI  Press: Jakarta.
Armin,  F.,  Y.  Dewi  dan  M.  Mahyuddin. 2010.  Penentuan  kadar  senyawa fenolat dan uji  aktivitas  antioksidan pada      buah    terung    belanda ( Cyphomandra Betacea (Cav.) Sendtn) secara spektrofotometri visibel. Jurnal Higea. 3 (1): 1-15. Aulton, M.E. 1988. The Science of Dosage from  Design .  Churchill Livingstone:
Endiburg. Departemen Kesehatan RI. 2000. Parameter  Standar  Umum  Ekstrak Tumbuhan Obat. Direktorat
Pengawasan  Obat  dan  Makanan.
Jakarta.
Idris, I.W., U. Usmar dan B. Taebe. 2011. Uji  efek  hipokolesterolemik  sari buah  terong  belanda  ( Cyphomandra betaceae Sendt.)  pada  tikus  putih
( Rattus
norvegicus ). Majalah
Farmasi      dan  Farmakologi. 15(2):
105-110.
Lister, C.E., S.C. Morrison, N.S. Kerkhofs, dan K.M. Wright. 2005. The nutritional  composition  and  health
benefits  of  New  Zealand  tamarillos .
Crops & Food Research Confidential Report  No.  1281.  New  Zealand
Institute  for  Crop  &  Food  Research Limited. Christchurch-New Zealand. Muhtadi  D.  2009. Pengantar  Ilmu  Gizi .
Alfabeta. Bandung.
Musfiroh, M., W.   Indriyati, M. Muctaridi
dan  Y.  Setiya.  2012.    Analisis Proksimat   dan Penetapan  Kadar  β- karoten  dalam  Selai  Lembaran Terung Belanda ( Cyphomandra betaceae Sendt.)    dengan    Metode Spektrofotometri  Sinar    Tampak. Diunduh dari http//www.pustaka.unpad.ac.id. Sianturi,  S.,  M.  Tanjung  dan  E.  Sabri  E. 2012. Pengaruh buah terong belanda ( Solanum  betaceum Cav.)  terhadap jumlah eritrosit dan kadar
hemoglobin  mencit  jantan  ( Mus muculus L)  anemia  strain  DDW melalui induksi natrium nitrit (NaNO2). Saintia  Biologi .  1(2):  49- 54.
Syariah, W.O, U. Usmar dan S. Rahmawati. 2011. Pengaruh jus buah terong    belanda  ( Cyphomandra betaceae Sendt.)  terhadap    kadar kolesterol  total  tikus  putih  ( Rattus norvegicus ) jantan. Majalah Farmasi dan Farmakologi. 15(2): 95-98.