## JBIO: JURNAL BIOSAINS (The Journal of Biosciences)
http://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/biosains email : jbiosains@unimed.ac.id
ISOLASI  DAN IDENTIFIKASI  MORFOLOGI  DAN UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA TERHADAP Escherichia coli dan Candida albicans DARI FERMENTASI BUAH NAGA MERAH ( Hylocereus polyrhizus )
Musthari Musthari, Selamat Riadi, Suryani M. Florence Situmeang Politeknik Kesehatan Medan, Jurusan Analis Kesehatan, Medan, Sumatera Utara Email korespondensi : musthari_analis@yahoo.co.id
Diterima:  Maret 2019; Direvisi: Juli 2019; Disetujui: Agustus 2019

## ABSTRAK
Mikroba potensial dari fermentasi buah naga merah ( Hylocereus polyrhizus ) secara alami yang dilakukan tanpa penambahan  mikroba dari luar (starter) terjadi  dengan sendirinya dengan  bantuan  mikroba hayati. Karakteristik  dari  proses  ini  adalah  adanya  bakteri  asam  laktat  yang  termasuk  bakteri  heterofermentatif. Hasil  pertumbuhan  bakteri  asam  laktat  menghasilkan  asam  laktat,  asam  asetat,  etanol,  manitol,  dekstran, ester dan CO2.Peranan BAL pada bahan pangan ini ternyata lebih banyak yang menguntungkan dibandingkan dengan  yang  merugikan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  kemampuan  mikroba  hasil  isolasi dari  fermentasi  buah  naga  merah  ( Hylocereus  polyrhizus )  menghambat  pertumbuhan  mikroba  patogen Escherichia  coli dan Candida  albicans. Jenis  penelitian  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  deskriptif dandilaksanakan  mulai  bulan  Juni  sampai  dengan  September    2018  di  Laboratorium    Terpadu  Poltekkes Kemenkes  Medan.Sampel  penelitian  adalah  Buah  naga  merah (Hylocereus  polyrhizus) yang  diperoleh  dari salah satu Supermarket  Kota Medan.Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh dari hasil isolasi mikroba potensial dari fermentasi buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) . Cara kerja  dilakukan  mulai  Isolasi  dan  identifikasi  morfologi  bakteri    asam  laktat,  Uji  bio  kimia,  uji  ketahanan terhadap  pH  rendah  dan  uji  terhadap  kadar  garam  kemudian  uji  antagonis  terhadap  mikroorganisme Escherichia coli dan Candida albicans dengan 4 kali pengulangan. Didapatkan 4 jenis BAL (BNO1, BNO2,BNO3 dan  BNO4)  yang  diuji  tehadap Escherichia  coli dan Candida  albicans .    Hasil  uji  daya  hambat  terhadap Escherichia coli menunjukkan zona hambat tertinggi adalah  BNO4 yaitu sebesar 16,7 mm.  Sedangkan Hasil daya hambat terhadap candida albicans menunjukkan daya hambat tertinggi sebesar 8,3 mm.
Kata Kunci   : Buah Naga , Bakteri Escherichia coli, Candida albicans.
ISOLATION AND IDENTIFICATION MORPHOLOGY AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY TEST ON Escherichia coli and Candida albicans FROM FERMENTATION RED DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus)

## ABSTRACT
Potential microbes from the natural fermentation of red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) carried out  without  the  addition  of  microbes  from  the  outside  (starter)  occur  by  itself  with  the  help  of  biological microbes.  The  characteristic  of  this  process  is  the  presence  of  lactic  acid  bacteria  including heterofermentative bacteria. The results of the growth of lactic acid bacteria produce lactic acid, acetic acid, ethanol, mannitol, dextran, esters and CO2. The exposure of LAB to these foods is  more beneficial than the detrimental  ones.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  ability  of  isolated  microbes  from  red dragon fruit fermentation (Hylocereus polyrhizus) to inhibit the growth of pathogenic  microbes Escherichia coli and Candida albicans. The type of research used in this study was descriptive and carried out from June to September 2018 at the Poltekkes Integrated Laboratory Medan Ministry  of Health. The research sample was  red  dragon  fruit  (Hylocereus  polyrhizus)  obtained  from  one  of  the  Medan  City  Supermarkets.  The primary data used in this study were obtained from the isolation of potential microbes from fermented red dragon  fruit  (Hylocereus  polyrhizus).  How  it  works  is  done  starting  Isolation  and  identification  of morphology  of  lactic  acid  bacteria,  bio-chemical  test,  resistance  test  to  low  pH  and  test  of  salinity  then
antagonistic test of Escherichia coli and Candida albicans microorganisms with 4 repetitions. Four types of LAB were obtained (BNO1, BNO2, BNO3 and BNO4) which were tested against Escherichia coli and Candida albicans. The results of the inhibitory test on Escherichia coli showed the highest inhibition zone was BNO4 which  was  equal  to  16.7  mm.  While  the  results  of  the  inhibition  of  candida  albicans  showed  the  highest inhibition power of 8.3 mm.
Keyword   : Dragon fruit, Escherichia coli, Candida albicans
Pendahuluan
Isolasi  mikroba  potensial  dari  fermentasi Nuah naga merah ( Hylocereus polyrhizus ) secara alami  yang  dilakukan  tanpa  penambahan mikroba  dari  luar  (starter)  dan  terjadi  dengan sendirinya  dengan  bantuan  mikroba  hayati. Karakteristik  dari  proses  ini  adalah  adanya bakteri  asam  laktat  yang  termasuk  bakteri heterofermentatif.  Hasil  pertumbuhan  bakteri asam  laktat  menghasilkan  asam  laktat,  asam asetat, etanol, manitol, dekstran, ester dan CO2. Kombinasi dari asam, alkohol dan ester ini akan menghasilkan  rasa  yang  spesifik  dan  disukai (Carl, 1971).
Mikroba  yang  tergolong  bakteri  asam laktat  (BAL)  mempunyai  aktivitas  mikrobial yang  tinggi  karena  produk  yang  dihasilkannya seperti  acidophilin  yang  dihasilkan  oleh Lactobacillus  acidophilus dan bulgarican oleh Lactobacillus  bulgaricus, juga Bifidobacterium akan  menghambat  pertumbuhan  bakteri patogen  baik  yang  tergolong  gram  positif  atau negatif, diantaranya Staphylococcus, Salmonella, Shigella  danPseudomonas ,  yang  dapat  merusak permiabilitas  membran  sel  dan  akan  berakhir dengan bocornya/rusaknya dinding sel sehingga  berakibat  keluarnya  hemoglobin  dari sel.
Efek antimikroba bakteri asam laktat ini disebabkan oleh pembentukan asam laktat dan asam  asetat  serta  penurunan  pH  yang dihasilkan.  Selain  itu  bakteri  asam  laktat  juga menghasilkan  senyawa-senyawa  penghambat lain  seperti  hidrogen  peroksida,  diasetil, karbondioksida, reuterin dan bakteriosin (Vuyst &  Vandamme,  1994).  Penelitian  menunjukkan bahwa  banyak  potensi  antimikroba  yang diperoleh  dari  berbagai  bahan  alam  seperti tanaman (nasution dkk, 2019)
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  kemampuan  mikroba  hasil  isolasi dari  fermentasi  buah  naga  merah  ( Hylocereus polyrhizus ) menghambat pertumbuhan mikroba patogen Escherichia coli dan Candida albicans.

## Bahan dan Metode
Jenis penelitian yang digunakan kemampuan  mikroba  hasil  isolasi  mikroba potensial  dari  fermentasi  buah  naga  merah (Hylocereus  polyrhizus) untuk  menghambat pertumbuhan mikroba  patogen Escherichia  coli dan Candida albicans.
Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  mulai  bulan Februari  sampai  denganSeptember  2018di Laboratorium    Terpadu  Poltekkes  Kemenkes Medan.
Populasi dan Sampel
Populasi  penelitian  adalah  Buah  naga merah (Hylocereus polyrhizus) . Sampel penelitian adalah Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang  diperoleh  dari  salah  satu Supermarket   Kota  Medan  selanjutnya  di  bawa ke  laboratorium  Terpadu  Poltekkes  Kemenkes Medan.
Jenis dan Cara Pengumpulan Data Jenis  data  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh dari  hasil  isolasi  mikroba  potensial  dari fermentasi  buah  naga  merah (Hylocereus polyrhizus) dan  Hasil  uji  daya  mikroba  isolasi mikroba  potensial  dari  fermentasi  buah  naga merah  terhadap  bakteri Escherichia  coli dan Candida albicans .
Metode Pemeriksaan
Fermentasi  Buah Naga  (Hylocereus polyrhizus). Proses fermentasi Buah Naga
(Hylocereus  polyrhizus).  dilakukan  dengan mengambil satu atau dua buah Naga yang sudah matang  kemudian  di  kupas  dan  letakkan  ke dalam  daun  pisang  yang  telah  di  bersihkan dengan  alkohol  dan  dipanaskan  lalu  ditutup rapat-rapat,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam tupper  wear  yang  telah  di  lubangi  dan  di diamkan  selama  36  jam,  48  jam  dan  60  jam pada suhu kamar.
Jurnal Biosains Vol. 5 No. 2 Agustus 2019                                                                         ISSN 2443-1230 (cetak) DOI: https://doi.org/10.24114/jbio.v5i2.12794
Isolasi dan Identifikasi Morfologi Bakteri Hasil Fermentasi 36 jam, 48 jam dan 60 jam  di  ambil  dan  dilakukan  proses  isolasi. Isolasi  dilakukan  dengan  cara  pengenceran. Dimana  dalam  proses  pengenceran  tersebut sebanyak  1  gram  daging  buah  naga  hasil fermentasi dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang  berisi  9  ml  nutrient  brothcair.  Perlakuan ini  dilakukan  sama  untuk  masing-masing sampel  yang  36  jam,  48  jam  dan  60  jam. Selanjutnya diinkubasi pada  suhu  37 derajat C.
Setelah diinkubasi dilakukan pengenceran bertingkatdan dilakukan penanaman  pada  media  padat.  Kemudian diinkubasi  pada  suhu  37  Derajat  C  selama  24 jam.   Selanjutnya dilakukan penanaman menggunakan  metode  streak  zigzag  dengan mengambil  1  ose  hasil  inkubasi  ditanam  pada media  padat  yang  baru  dan  diinkubasi  pada suhu 37 Derajat C selama 24 jam.
Identifikasi Morfologi Bakteri Dari media  padat  yang  telah  diinkubasi tadi diambil 1 ose bakteri lalu diletakkan di atas kaca  objek,  dilebarkan  dan  dilakukan  fiksasi bakterinya.  Selanjutnya  dituangkan  kristal violet  sebanyak  3-5  tetes  selama  5  menit.  Lalu dicuci  dengan  air  mengalir,  ditambahkan  lugol dan diamkan selama 45-60 detik kemudian cuci lagi  dengan  air  mengalir.  Selanjutnya  celupkan dalam bejana yang berisi aseton alkohol sambil digoyanggoyangkan selama 30 detik. Kemudian dicuci lagi dengan air yang mengalir, kemudian warnai  dengan  safranin  sebanyak  2-3  tetes selama  1-2  menit,  dan  dicuci  dengan  air  yang mengalir  lalu  dikeringkan.  Kemudian  lihat bentuk morfologi bakteri dengan menggunakan mikroskop perbesaran 40X.

## Uji Biokimia
Pengamatan  sifat  biokimia  mencakup  uji sitrat,  uji  katabolisme  gula,  uji  motilitas,  uji gelatin dan uji katalase(Cappuccino & Sherman 1983).

## Uji Ketahanan Isolat terhadap pH Rendah
Pengujian
dilakukan dengan menumbuhkan  1%kultur  berumur  24  jam kedalam  media  MRS  brothyang  sebelumnya telah  dilakukan  pengaturan  pH  yaitu  3,0;  2,5 dan  2,0.  Selanjutnyadiinkubasi  selama  24  jam pada suhu 37⁰ C. Padaakhir inkubasi dilakukan
perhitungan jumlahbakteri dengan metode total plate count pada media MRS agar.
Uji Ketahanan Isolat terhadap Kadar Garam Pengujian dilakukan dengan menginokulasikan  1%  kultur  berumur  24  jam kedalam  5  mL  media  MRS  broth  dengan penambahan garam empedu dengankonsentrasi0,1%; 0,2%; 0,3%; 0,4% dan 0,5%.  Kemudian  diinkubasi  pada  suhu  ruang selama  24  jam.  Pada  awal  dan  akhir  inkubasi dilakukan  perhitungan  jumlah  bakteri  dengan metode totalplate count pada MRS agar.

## Uji Aktivitas Antimikroba
Uji  aktivitas  antimikroba  dilakukan dengan  cara  melakukan  kultur  bakteri menggunakan  media  cair  nutrient  broth. Sebanyak  1  ose  bakteri  dari  media  padat  di kultur  didalam  media  cair  selama  24  jam  pada suhu  37⁰  C.  Di  siapkan  juga  1  ml  bakteri Escherichia  coli dan Candida  albicans yang dikultur di dalam media cair nutrient broth, dan diinkubasi  pada  suhu  37⁰  C  selama  24  jam). Kemudian  diuji  terhadap  BAL  empat  kali ulangan.  Data  yang  diperoleh  disajikan  dalam bentuk tabel data dan diukur berdasarkan lebar zone hambat.

## Hasil Dan Pembahasan

## Isolat Bakteri
Diketahui  bahwa  isolat  bakteri  BNO1, BNO3  dan  BNO4  memiliki  karakteristik  warna putih  susu.  Sedangkan  isolat  bakteri  BNO2 berwarna  kuning.  Isolat  bakteri  BNO1, BNO2,BNO3 dan BNO4 memiliki bentuk circular dan tedi entire. Elevasi BNO1,  BNO3  dan BNO4 convex,  sedangka  BNO2  flat.    Jumlah  mikroba pada  BNO1:22x10 3 ,  BNO2:  16x10 3  , BNO3: 48x10 3 dan BNO4: 44x10 3 .
Karakteristik mikroskopis bakteri asam laktat Isolat  bakteri  asam  laktat  merupakan kelompok  gram  positif  dengan  variasi  bentuk isolat  yang  terdiri  dari  basil  dan  kokus. Penataan  sel  yaitu  mono,  diplo,  strepto  dan staphylo.  Isolat  bakteri  BNO1  memiliki karakteristik gram positp, bentuk basil pendek, penataan  mono,  staphylo  dan  strepto, BNO2memiliki  karakteristik  gram  positip, bentuk  coccus  dengan  penataan    mono, staphylo,  diplo,  BNO3  dan  BNO4  memiliki
Jurnal Biosains Vol. 5 No. 2 Agustus 2019                                                                         ISSN 2443-1230 (cetak) DOI: https://doi.org/10.24114/jbio.v5i2.12794
karakteristik  gram  positip  bentuk  basil penataan mono, diplo, strepto.
Uji biokimia Berdasarkan uji biokimia yang dilakukan diketahui bahwa isolat bakteri BNO1, BNO3  dan  BNO4  positif  dalam  memfermentasi sitrat,sedangkan    BNO2  fermentasi  citrat negatif.  BNO1,  BNO2,  BNO3  dan  BNO  4  dapat menkatabolisme  gula  dan  melakukan  jejak pergerakan  bakteri  (motilitas).  Keempat  isolat tidak  menghasilkan  enzim  gelatinase  untuk menghidrolisis  gelatine.  Isolat  bakteri  BNO1 dan  BNO4  negatif  uji  katalase  sedangkan bakteriBNO2 dan BNO3 diketahui positif dalam uji katalase.
Ketahanan  Bakteri  Asam  Laktat  terhadap  pH dan Kadar Garam
Kemampuan  isolat  bakteri  asam  laktat terhadap  variasi  pH  dan  kadar  garam  ditandai dengan jumlah total koloni yang tumbuh setelah masa  inkubasi  pada  media  dengan  variasi  pH dan  kadar  garam.  Isolat  bakteri  BNO2,  BNO3 dan  BNO4  masih  dapat  hidup  pada  pH  2.5 dengan  jumlah  total  koloni  yang  tumbuh  yaitu masing masing 17, 20 dan 29 koloni. Sedangkan BNO1 tidak mampu lagi tumbuh pada pH 2,5 Sedangkan variasi kadar garam dilakukan  untuk  memastikan  apakah  isolat bakteri  asam  laktat  memang  toleran  terhadap kehadiran kadar garam. Berdasarkan pengujian yang  dilakukan,  isolat  bakteri  asam  laktat toleran  terhadap  kehadiran  garam  0.5%,  1.0% an  1,5%.  dapat  dilihat  dari  jumlah  total  koloni yang  tumbuh.  Pada  konsentrasi  0.5%  jumlah
koloni tertinggi yaitu BNO4 sebanyak 51 koloni bakteri.  Pada  konsentrasi  1,0%  jumlah  total koloni tertinggi yaitu BNO4 sebanyak 42 koloni bakteri.  Pada  konsentrasi  1.5%  jumlah  total koloni tertinggi yaitu BNO4 sebanyak 32 koloni bakteri.  Keempat  isolat  bakteri  asam  laktat tidak  mampu  tumbuh  pada  konsentrasi  kadar garam  2,0%  dan  2,5%.  Hal  ini  dikarenakan terlalu  tingginya  konsentrasi  kadar  garam tersebut, sehingga dapat menyebabkan plasmolisi pada sel bakteri.
Kemampuan  Antagonis  Isolat  Bakteri  terhadap Escherichia coli Hasil  uji  antagonis  isolat  bakteri  asam laktat  terhadap  bakteri  patogen  menunjukkan keempat  isolat  memiliki  kemampuan  yang berbeda-beda dalam
menghambat pertumbuhan Escherichia coli.
Zona hambat yang dibentuk setiap isolat bakteri  asam  laktat  menunjukkan  hasil  yang berbeda  –  beda  berkisar  anatara  9,30  –  16,72 mm.  Hasil  uji  antagonis  secara in  vitro menunjukkan  bahwa  nilai  rata  –  rata  zona hambat tertinggi ditunjukkan oleh isolat bakteri BNO4  yaitu  sebesar  16,72  cm.  Sedangkan  nilai rata  –  rata  zona  hambat  terendah  ditunjukkan oleh isolat bakteri BNO2 yaitu sebesar 9,30mm.
Hasil  uji  ANOVA  ( Analisis  of  variance ) menunjukkan  bahwa  isolat  bakteri  asam  laktat berbeda  nyata  dalam  menekan  pertumbuhan Escherichia coli. Hasil uji lanjut DMRT ( Duncan Multiple  Range  Test) dapat  dilihat  pada  tabel dibawah ini.
Tabel 1. Hasil Uji DMRT isolat bakteri asam laktat terhadap Escherichia coli Rata-rata Perlakuan BN01 12,1 a BNO2 9,3 a BNO3 15,0 b BNO4 16,7 c Uji  Duncan  isolat  bakteri  asam  laktat terhadap diameter zona hambatbakteri Escherichia  coli untuk  BN02,  BNO3    dan BNO4menunjukkan  perbedan  yang  nyata ditandai  dengan  huruf  yangberbeda.  Hal  ini berarti  isolat  bakteri  asam  laktat  BNO2,BNO3 dan  BNO4  menunjukkan  efek  yang  berbeda dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri
Escherichia coli .  Sedangkan untuk isolat bakteri BNO1  dan  BNO2  menunjukkan  tidak  ada perbedaan  yang  nyata  terhadap  zona  hambat yang  dihasilkan  ditandai  dengan  huruf  yang sama.  Hal  ini  berarti  isolat  bakteri  asam  laktat BNO11 dan BNO2 menunjukkan efek yang sama dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri Escherichia coli.
Kemampuan  Antagonis  Isolat  Bakteri  terhadap Candida albicans
Nilai  rata  –  rata  zona  hambat  terbesar ditunjukkan  oleh  bakteri  asam  laktat  BNO4 yaitu  sebesar  8,30  cm.  Sedangkan  nilai  zona hambat  terkecil  ditunjukkan  oleh  bakteri  asam laktat  BNO1  yaitu  sebesar  2,20  cm.  Perbedaan
nilai  zona  hambat  yang  terbentuk  karena perbedaan jenis isolat.
Hasil  uji  ANOVA  ( Analisis  of  variance ) menunjukkan  bahwa  isolat  bakteri  asam  laktat berbeda  nyata  dalam  menekan  pertumbuhan Candida  albicans. Hasil  uji  lanjut  DMRT ( Duncan Multiple Range Test) dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 2. Hasil Uji DMRT isolat bakteri asam laktat terhadap Candida albicans Rata-rata perlakuan BNO1 2,2 a BNO2 2,8 a BNO3 5,2 b BNO4 8,3 c Uji  Duncan  isolat  bakteri  asam  laktat terhadap diameter zona hambatbakteri Candida albicans untuk BN02, BNO3 dan
BNO4menunjukkan  perbedan  yang  nyata ditandai  dengan  huruf  yangberbeda.  Hal  ini berarti  isolat  bakteri  asam  laktat  BNO2,BNO3 dan  BNO4  menunjukkan  efek  yang  berbeda dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri Candida  albicans .    Sedangkan  untuk  isolat bakteri BNO1 dan BNO2 menunjukkan tidak ada perbedaan  yang  nyata  terhadap  zona  hambat yang  dihasilkan  ditandai  dengan  huruf  yang sama.  Hal  ini  berarti  isolat  bakteri  asam  laktat BNO11 dan BNO2 menunjukkan efek yang sama dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri Candida albicans.
Efektifitas Penghambatan Isolat terhadapMikroorganisme Patogen
Efektifitas  ditunjukkan  oleh  besaran zona  hambat  yang  dihasilkan.Semakin  besar zona  hambat  yang  dihasilkan  maka  dapat disimpulkan  bahwa  isolat  bakteri  semakin efektif  menghambat  bakteri  patogen Eschericia coli dan Candida  albicans .  Keseluruhan  isolat bakteri asam laktat mampu menghambat kedua jenis mikroorganisme patogen, dengan besaran zona  hambat  yang  berbeda  –  beda.  Jika  dilihat dari  perbandingan  histogram  pada  gambar  5, maka  terlihat  bahwa  bakteri  BNO4  dan  BNO5 lebih  efektif  dalam  menghambat  pertumbuhan bakteri Eschericia coli . Sementara bakteri BNO4
lebih  efektif  dalam  menghambat Candida albicans .
Kesimpulan
Dari  penelitian  yang  dilakuan  dapat disimpulkan bahwa:
1. Diperoleh  4  jenis  isolat  bakteri  asam  laktat yaitu BNO1, BNO2, BNO3 dan BNO4.
2. Seluruh  isolat  bakteri  asam  laktat  diujikan memiliki  kemampuan  dalam  menghambat pertumbuhan Eschericia  coli dan Candida albicans .
3. Isolat bakteri asam laktat BNO4 merupakan isolat  yang  memiliki  zona  hambat  terbesar terhadap Eschericia  coli dan Candida yaitu masing  –  masing  sebesar  16,7  mm  dan 8,3mm.
4. Isolat bakteri asam laktat BNO2 merupakan isolat  yang  memiliki  zona  hambat  terkecil terhadap Eschericia  coli 9,3  mm  dan    BNO1 merupakan  isolat  yang  memiliki  zona hambat terkecil terhadap Candida albicans yaitu sebesar  2,2 mm. 5. Isolat  bakteri  asam  laktat  BNO3  dan  BNO4 lebih efektif dalam menghambat pertumbuhan  bakteri Eschericia  coli dan Candida albicans
Saran
Diperlukan  penelitian  lanjutan  tentang eksplorasi  bakteri  asam  laktat  dari  sumber isolat  lain  dan  kemampuannnya  dalam menghambat bakteri patogen lain.
Jurnal Biosains Vol. 5 No. 2 Agustus 2019                                                                         ISSN 2443-1230 (cetak) DOI: https://doi.org/10.24114/jbio.v5i2.12794

## Daftar Pustaka
Beltran-Orozco, M.C., Oliva-Coba, T.G., Gallardo- Velazquez,  T.,  dan  Osorio-Revilla,  G. 2009.  Ascorbic  Acid,  Phenolic  Content, and Antioxidan Capacity of Red, Cherry, Yellow,  and  White  Types  of  Pitaya Cactus  Fruit  (Stenocereus  Stellatus Riccobono), Agrociencia, 43: 153-162. Besung INK. 2009. Pengaruh Pemberian Ekstrak Kunyit Pada Anak Babi yang Menderita Colibacillosis .  UNUD Digita Library .
Biswas,  S.K,.  Chaffin,  W.  L.  2005.  Anaerobic Growth of C. albicans Does Not Support Biofilm  Formation  Under  Similar Conditions  Used  for  Aerobic  Biofilm. Curr Microbiol (Epub ahead of print). Carl,  S.  P.  1971.  Microbiology  and  Food Fermentation.  The  AVI  Publishing Company Inc. Connecticut Condon,  S.  1987.  Responses  of  Lactic  Acid Bacteria  to  Oxygen.FEMS. Microbiol .Rev. 46: 269-280.
Cowan, M.M. 1999. Plant Product as
Antimicrobial Agents. Clinical
Microbiology Review 12:564-582
Emil, S. 2011. Untung Berlipat dari Bisnis Buah Naga Unggul. Lily Publisher. Yogyakarta Fardiaz S, Jenie BSL, Solihati A.1997. Isolasi dan Seleksi Bakteri Asam Laktat yang bersifat Antimikroba dari Sauerkraut. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 8(3). Frazier  WC    &  Westhoff  DC.  1988.  Food Microbiology 4th ed. Mc Graw Hill Publ. Co. Ltd., New York.
Gildberg, A. Mikkelsen, Sandaker, E. and Ring, E. 1997.Probiotic  Effect  of  Lactid  Acid Bacteria  in  The  Feed  on  Growth  and Survival  of  Fry  of  Atlantic  Cod  ( Gadus morhua ) Hydrobiologia. Appl, Microbiology . 352: 279-285.
Ginns CA, Benham ML, Adams LM, Whithear KG, Bettelheim  KA,  Crabb  BS  &  Browning GF. 2000 . Colonization o the Respiratory Tract  by  a  Virulent  Strain  of  Avian Escherichia  coli Requires  carriage  of  a Conjugatitive  Plasmid. Infection  and Immunity .  3(68):16-19.
Jini R, Swapna HC, Rai AK, Vrinda R, Halami PM,
Sachindra  NM,  Bhaskar  N.  2011.
Isolation  and  Characterization  of Potential  Lactic  Acid  Bacteria  (LAB)
from  Freshwater  Fish  Processing Wastes  for  Application  in  Fermentative Utilisation of Fish Processing Waste. Brazilian  Journal  of  Microbiology 42: 1516-1525.
Khuzaemah, S. 2005. Pengaruh Aras Serat Kasar Ransum  terhadap  Kecernaan  Serat kasar,  Protein  kasar  dan  Energi Metabolis  pada  Itik  Tegal  Jantan. Semarang: Skripsi Fakultas  Peternakan Universitas Diponegoro.
Kusumawati,  N.  2000.Peranan  Bakteri  Asam Laktat  dalam  Menghambat Listeria monocytogenes pada Bahan Pangan. Jurnal teknologi pangan dan gizi . 1(1): 10-15. Michalek,  S.M.,  dan  McGhee,  J.R.  1991.  Oral Streptococci with emphasis on Streptococcus Mutans, Dental Microbiology.  National  Institut  of Health: Bethesda, Maryland. Misgiyarta  &  Widowati,  S.  2002  Seleksi  dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenous.  Prosiding  Seminar  Hasil
Penelitian  Rintisan  dan  Bioteknologi Tanaman
Nasution, M. Y., Restuati, M., Syahputra, R. A., &
Pulungan,  A.  S.  S.  2019.  Antibacterial activity  of  mandailing  traditional  plant leaves  ethanolic  extract  of Mikania micrantha . Bioscience Research. Ngendaung  S.  2001.  Study  on  Bacterion-
Producing  Lactic  Acid  Bacteria  from Fermented  Foods.  Master  Thesis,
Microbiology, Kasetsart university,
Bangkok. Nissen-Meyer,  J.,  H.  Holo,  S.  Havastein,  K.
Sketten,  dan  I.F.  Nes.  1992.  A  novel lactococcal  bacteriocin  whose  activity depend on the complementary action of two  peptides. J.  Bacteriol .  17(4):  5686- 5692.
Nurhamani,  M.M.,  Osman,  A.,  Abdul-Hamid,  A.,
Mohamad-Gazali,  F.,  dan  Pak-Dek,  M.S., 2012. Antibacterial property of Hylocereus  polyrhizus  and  Hylocereus undatus  peel  extracts.  International Food research journal 19(1):77-84
Nurliyana,  R.,  Syed,  Z.I.,  Mustapha,  S.K.,  Aisyah,
M.R., dan Kamarul, R.K. 2010. Antioxidant study  of  pulps  and  peels of dragon  fruits:  a  comparative  study.
International  Food  research  journal 17:367-375 Overlando,  Redho  dkk.  2013.  FermentasiBuah Markisa (Passiflora) menjadiAsam Sitrat. Palembang: Universitas Sriwijaya Pelczar  JR  &  Chan  ECS.  2008.  Dasar-dasar
Mikrobiologi . Jakarta: UI-Press. Rahayu,  E.S.,  S.  Sudarmadji,  D.Wibowo,  &T.  P. Djaafar.  1995.  Isolasi  Bakteri  Asam Laktat  dan  Karakterisasi  Agensia  yang Berpotensi sebagai “Biosafety” Makanan Indonesia.  Laporan  Penelitian  dan Pengabdian  Masyarakat.  Pusat  Antar Universitas.  Universitas  Gajah  Mada
Yogyakarta Ramayanti,  S.  2016.  Efek  Antibakteri  Ekstrak Etanol Buah Naga Merah dan Buah Naga Putih  terhadap  Streptococcus  mutans. Proceeding  book  PIN  IDGAI-IKGA 9.Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. h. 7-11 Surono,  Ingrid  S.  2004.  Probiotik  Susu Fermentasi  Dan  Kesehatan.  Jakarta:  PT.
Tri Cipta Karya (TRICK)
Tenore,  G.C.,  Novellino,  E.,  dan  Basile,  A.  2012. Nutraceutical  potential  and  antioxidant benefits  of  red  pitaya  (Hylocereus polyrhizus)  extracts.  2012.  Journal  of Function Foods 4:29-136
Vuyst,  L.  dan  E.J.  Vandamme.  1994. Antimicrobial  potential  of  lactic  acid bacteria In: De  Vuyst, L. dan  E.J. Vandamme.  Bacteriocins  of  lactic  acid bacteria:  microbiology,  genetic  and application. London: Blackie Academic & Professional.