Vol. 6, No. 1, Februari 2023, Hal. 81 – 89 p-ISSN: 2622 – 6014; e-ISSN: 2745 – 8644

## JURNAL PROMOTIF PREVENTIF
Uji Kadar Alkohol Dan Vitamin C Pada Nira Murni Pohon Aren ( Arenga Pinnata ) di Kota Baubau
Test of Alcohol and Vitamin C Levels in Pure Sap of the Aren Tree (Arenga Pinnata) in Baubau City
Rizky Rahmawati Alami, Ratih Nurwanti, Sri Yolandari, Wiwin Munawarti Program Studi Farmasi, Politeknik Baubau, Sulawesi Tenggara
Article Info
ABSTRACT / ABSTRAK Article History Received: 19 Dec 2022 Revised: 16 Jan 2023 Accepted: 22 Jan 2023 Nira is a liquid that comes from coconut flowers or sap-producing trees, and this sap is a raw material for making sugar. This Research aims to determine the levels of alcohol and vitamin C in the pure liquid produced by Aren trees (Arenga pinnata) which are stored for 1 and 3 days. The method used is UV-Vis Spectrophotometry and Iodimetric Titration. The test results of alcohol content in juice held for one day is 0.218 g/dL with a percentage content of 15.236% and for juice stored for three days is 0.253 g/dL with a percentage content of 17.681%. For the test results, the level of vitamin C in the fluid stored for one day is 0.1818 mg/gram, and the juice stored for three days is 0.2464 mg/gram. Based on Research conducted, sap that was reserved for three days had higher alcohol and vitamin C levels than sap that was stored for one day.
Keywords: Arenga pinnata, alcohol, vitamin C, UV-Vis spectrophotometry, Iodimetric titration.
Nira  merupakan  cairan  yang  keluar  dari  bunga  kelapa  atau  pohon  yang mampu menghasilkan Nira. Nira ini merupakan bahan baku untuk membuat gula. Tujuan dari penelitian ini yaitu mencari tahu kadar alkohol dan vitamin C pada Nira murni yang dihasilkan oleh pohon aren (Arenga pinnata) yang disimpan  selama  1  dan  3  hari.  Metode  yang  dipakai  yaitu  metode spektrofotometri  UV  vis  dan  titrasi  iodimetri.  Hasil  penelitian  uji  kadar alkohol  dalam  Nira  yang  disimpan  dengan  waktu  1  hari  yaitu  0,218  g/dL dengan  presentase  kadar  sebesar  15,236%  dan  untuk  nira  yang  disimpan selama 3 hari yaitu 0,253 g/dL dengan presentase kadar sebesar 17,681%. Untuk hasil uji kadar vitamin C pada Nira yang disimpan selama 1 hari yaitu 0,1818 mg/gram dan untuk nira yang disimpan selama 3 hari yaitu 0,2464 mg/gram. Berdasarkan penelitian yang dilakukan nira yang disimpan selama 3 hari Memiliki kadar alkohol dan juga Vitamin C yang lebih besar dari pada Nira yang disimpan selama satu hari
Kata  kunci: Arenga  pinnata, alkohol,  vitamin  C,  Spektrofotometri  UV-Vis,  Titrasi Iodimetri
Corresponding Author :
Name : Sri Yolandari
Afiliate : Program Studi Farmasi, Politeknik Baubau Address  : Jl. Lakarambau, Kecamatan Betwambari, Kota Baubau, Prov. Sulawesi Tenggara 93724 Email : sriyolandari@yahoo.com

## PENDAHULUAN
Negara Indonesia tentunya mempunyai banyak variasi serta keanekaragaman hayati dengan potensi besar dalam bidang perekonomian baik untuk dijadikan bahan baku dan juga olahan dari bahan-bahan alami. Bahan olahan tersebut diantaranya yaitu nira yang didapatkan dari beragam tumbuhan misalnya pohon aren, Siwalan, tebu, kelapa dan juga jenis tanaman yang  lain.  Aren  atau  arengapi  nota  adalah  tumbuhan  yang  ada  di  Indonesia  dan  dapat memproduksi Nira dengan kandungan alkohol yang cukup besar melalui fermentasi (Juwita L. P et al, 2020)
Tanaman  Aren  yang  masuk  ke  dalam  suku  pinangan  ( Arecaceae ),  adalah  tanaman dengan  biji  angiospermae  atau  memiliki  biji  tertutup.  Pohon  aren  banyak  ada  di  Indonesia terutama  wilayah  Bukit  dengan  kelembaban  yang  tinggi.  Tumbuhan  Aren  tersebut penyebarannya  hingga  sekarang  dapat  ditemui  di  berbagai  provinsi  misalnya  Aceh,  Banten, Maluku, Papua, Jawa Barat, Jawa Tengah, Kalimantan Selatan, Sumatera Barat, Sumatera Utara, Bengkulu, dan lain-lain (Kusmira, 2018).
Nira  merupakan  zat  tertentu  dalam  bentuk  cair  yang  keluar  melalui  bunga  kelapa maupun tumbuhan lainnya yang dapat menghasilkan nira. Nira tersebut dapat dijadikan bahan baku  dalam  membuat  atau  memproduksi  gula.  Nira  yang  masih  segar  memiliki  rasa  manis dengan bau yang harum dan tidak memiliki warna. Merah bisa juga dijadikan Bahan baku untuk membuat  makanan  dan  juga  tua  serta  minuman  segar  dan  juga  asam  cuka  (Gusti  D,  2010). Masyarakat  kota  Baubau  mengenal  nira  ini  sebagai  enau  yaitu  minuman  yang  dapat memabukkan setelah difermentasi.
Penggunaan  cairan  nira  hingga  sekarang  masih  terbatas  untuk  dijadikan  bahan  baku pembuatan gula serta minuman beralkohol. Mayoritas para petani memanfaatkan Nira menjadi bahan produksi gula merah dan juga minuman beralkohol. Nira juga sering kali dikonsumsi oleh masyarakat untuk dijadikan minuman segar di mana disimpan dalam waktu 1 sampai 2 hari. Jika masih dikonsumsi selama 3 hari penyimpanan maka dapat membawa efek buruk yaitu menjadikan  orang  yang  mengkonsumsinya  akan  mabuk.  Penyimpanan  nira  tersebut menjadikan adanya peningkatan Aktivitas enzim glukokinase dan juga acetobacter asetic yang dapat menjadikan adanya percepatan fermentasi (Madiyah S, 2017)
Salah  satu  pemanfaatan  Nila  yaitu  dijadikan  bahan  dalam  membuat  minuman beralkohol,  alkohol  sendiri  merupakan  zat  transparan  yang  bisa  didapatkan  melalui  proses fermentasi  ragi  dengan  karbohidrat  dan  memiliki  sifat  yang  gampang  menguap  serta  dapat dicampur air dan kloroform atau eter (Iskandar Y, 2012). Peraturan presiden No 74 tahun 2013 menjelaskan bahwasanya minuman alkohol adalah minuman dengan kandungan etil alkohol maupun etanol yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Berdasarkan penelitian Harmawan tisna pada tahun 2019 menyatakan bahwa kadar alkohol dari air nira Aren berdasarkan lama waktu penyimpanannya semakin lama disimpan semakin meningkatn kadar alkoholnya.  Hasil pengujian di hari pertama yaitu 0%, hari kedua yaitu 2%, hari ketiga yaitu 3%, hari keempat yaitu  4%  dan  hari  ke-5  yaitu  5%.  Mengacu  pada  Permenkes  RI  No.  86  Menkes/Per/IV/77 terkait  miras  kandungan  alkohol  dalam  Nira  yang  didapat  dari  tumbuhan  Aren  di wilayah Namorambe  Kabupaten  Deli  Serdang  masuk  kategori  a  dengan  persentase  alkohol sebesar 1 sampai 5% (Hermawan T. et al, 2019).
Nira  yang  diperoleh  dari  tumbuhan  aren  memiliki  berbagai  zat  gizi  seperti  lemak, protein, mineral, karbohidrat dan juga vitamin C (Lempang M. et al, 2012). Vitamin C sendiri memiliki  peran  signifikan  sebagai  antioksidan  dan  dapat  menjadikan  netral  adanya  radikal bebas di seluruh tubuh dan dapat ditemukan pada berbagai sumber nabati (Cakrawati D, 2012).
Berdasarkan uraian diatas peneliti ingin menganalisa kadar alkohol dan vitamin C pada nira murni di kota Baubau,  Untuk pengukuran kadar alkohol peneliti menggunakan metode spektrofotometri  UV-Vis.  Teknik  tersebut  mengukur  energi  cahaya  dari  zat  kimia  terhadap panjang gelombang maksimal tertentu. Sinar UV sendiri mempunyai panjang gelombang 200 sampai 400 nm dengan visible panjang gelombangnya 400 sampai 750 nm (Iskandar D, 2017). Pada  pengukuran  vitamin  C  peneliti  menggunakan  metode  iodimetri  yakni  teknik  titrasi berbasis  reaksi  redoks.  Teknik  tersebut  seringkali  digunakan  untuk  menganalisis  dari  pada teknik lainnya sebab hasil banding stokiometri lebih mudah digunakan dan lebih praktis serta jarang terjadi problem (Geleta G.S. et al, 2015).

## BAHAN DAN METODE
Jenis penelitian ini merupakan Penelitian Eksperimental Laboratirium yang dilakukan di Laboratorium Farmasi Politeknik Baubau dan Laboratorium Farmasi Universitas Halu Oleo Kendari. Peralatan yang digunakan berupa aluminium foil, batang pengaduk, botol coklat, botol semprot, buret, cawan conway, corong, erlenmeyer, gelas kimia, gelas ukur, kasa, labu ukur, lebel,  neraca  digital,  oven,  pipet  skala,  pipet  tetes,    rangkaian  alat  destilasi,  statif  dan  kelm, spekrofoto-meter UV-Vis, termometer dan timbangan analitik. Sampel utama dalam penelitian adalah sampel Nira murni yang disimpan selama 1 dan 3 hari, aquadest, asam sulfat, alkohol 70%, kalium dikromat, natrium karbonat, tisu, vaseline, kalium iodida (KI), larutan amilum 1 %, dan larutan iodin 0,01 N.
1. Pengumpuan Bahan Baku (Sampel)
Nira yang dihasilkan oleh pohon Aren (Arenga pinnata) diperoleh dari petani nira yang ada di Kota Baubau Provinsi Sulawesi Tenggara.  Kemdian nira di simpan selama 1 dan 3 hari.  Nira  yang  dijadikan  sampel  akan  disaring  terlebih  dahulu  untuk  mendapatkan  Nira yang bersih.

## 2. Pengukuran kadar vitamin C nira murni menggunakan metode iodimetry
a. Uji kualitatif
Ambil  2  mL  dari  setiap  larutan  sampel, dimasukkan  ke  tabung  reaksi  lalu ditambahkan larutan metilan biru kemudian dihangatkan hingga mendidih. Hasil positif ditandai dengan peubahan menjadi warna biru tua.
b. Larutan Iodin 0,1 N
Ditimbang  1,27gram  serbuk  iodium  dan  2,3gram  kalium  iodida  (KI),  kemudian dilarutkan dengan aquades sedikit demi sedikit hingga larut semua. Dipindahkan dalam labu ukur 100 mL dan ditambah dengan aquades hingga tanda batas.
c. Larutan Amilum 1%
Ditimbang  1gram  amilum  setelah  itu  dilarutkan  dengan  air  panas  100  mL  dalam gelas kimia dan digunakan sebagai indicator.
d. Penetapan kadar vitamin C dengan metode iodimetry
Diukur  10  mL  pada  masing  masing  sampel  kemudian  dimasukkan  kedalam erlemeyer  100  mL,  ditambahkan  2  mL  larutan  amilum  1%  dan  20  mL  aquadest selanjutnya dititasi dengan larutan iodin 0,01 N sampai berubah warna menjadi biru. Dihitung kadar Vitamin C menggunakan rumus :
kadar vitamin C (mg/g) = V I2 x N I2 x  Mr C6H8O6 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 keterangan : V I 2 = volume titrasi (mL)
N I 2 = normalitas iodium (N)
Mr vitamin C = masa molar Asam Askorbat

## 3. Pengukuran kadar Alkohol pada nira Alami menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis
a. Penyiapan Sampel
Dipipet  250  mL  sampel  lalu  dituang  ke  labu  destilasi  dan  selanjutnya  ditambahkan aquades  175  mL  lalu  didestilasi  di  suhu  78 o C  dan  hasil  proses  tersebut  dituang  ke Erlenmeyer.
b. Uji Kuantitatif Kadar Alkohol

## Penetapan kadar Blanko
Di pipet 3 mL larutan blanko lalu masukkan ke gelas ukur 25 mL, tambahkan aquades hingga tanda Batasan. Dibaca absorbansi pada panjang gelombang maksimal.

## Penetapan kadar larutan standar
Dipipet 3 mL larutan standar kemudian masukkan ke bagian tengah cawan conway, pada bagian luar cawan conway dipipet larutan standar dimana konsentrasinya yaitu 0,4 g/dl dengan jumlah 0,5 mL dan 1 mL Natrium karbonat, tutup cawan menggunakan penutup yang sudah diolesi vaseline lalu panaskan dengan menggunakan suhu 78 o C dalam kurun waktu 20 menit. Ambil larutan dikromat asam kemudian tuang ke gelas ukur  25  mL  dan  tambahkan  aquades  hingga  tanda  batas.  Dibaca  absorbansi  pada panjang gelombang 440 nm.

## Penetapan kadar pada sampel
Penetapan kadar pada masing masing sampel dilakukan secara triplo yaitu dilakukan dengan 3 perlakuan yang sama dengan cara; dipipet 3 ml sampel kemudian masukkan ke tengah cawan conway pertama, yang kedua dan yang ketiga, dibagian luar cawan cobway yang ke-1 hingga ke-3 di pipet masing-masing menggunakan larutan sampel dengan jumlah 0,5 mL dan 1 mL Natrium karbonat, tutup cawan menggunakan penutup yang  sudah  diolesi  vaseline  lalu  panaskan  dengan  menggunakan  suhu  78 o C  dalam kurun waktu 20 menit kemudian ambil larutan dikromat asam kemudian tuang ke gelas ukur 10 mL lalu selanjutnya bilas bagian tengahnya menggunakan aquades sebanyak dua kali. Dibaca absorbansi pada panjang gelombang 440 nm. 12

## 4. Teknik Analisis Data
Analisis data dilakukan dengan pengujian kadar Vitamin C dengan metode Iodimetri dan pengujian kadar Alkohol menggunakan Spektrofotometri UV-Vis.
Pada pengujian kadar Vitamin C sampel dihitung kadar vitamin C dengan rumus:

## Kadar vitamin C (mg/g) = V I2 x N I2 x  Mr C6H8O6 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
Pada  pengujian  kadar  alkohol  penyiapan  sampel  dilakukan  dengan  metode  destilasi kemudian  dilakukan  pengukuran  absorbansi  blanko  dan  pengukuran  larutan  standar setelah  itu  pengukuran  larutan  sampel  dengan  panjang  gelombang  440  nm.  Guna menetapkan kandungan alkohol maka dipakai persamaan regresi yang diperoleh melalui kurva standar absorbansi banding konsesntrasi, berdasarkan rumus:
Keterangan: y = absorbansi a = kelandaian (slope) kurva garis luus x = konsentrasi alkohol b = perpotongan (intercept) kurva dengan ordinat atau sumbu tegak Setelah itu, subsitusikan nilai absorbansi ke dalam persamaan regresi sebagai (y) sehingga kadar alkohol (nilai x) dapat diperoleh

## HASIL

## 1. Hasil Uji Kadar Vitamin C
Tabel 1. Hasil uji kualitatif pada nira murni dengan lama penyimpanan 1 dan 3 hari Sampel Nama uji Pereaksi Hasil pengamatan ket Nira 1 hari Vitamin C Metilen biru Biru tua + Nira 3 hari Vitamin C Metilen biru Biru tua + Keterangan: (+) mengandung vitamin C Tabel 2. Hasil penetapan kadar vitamin C pada nira yang disimpan 1 hari Sampel Pengulangan Berat Sampel (g) Volume titran (mL) Kadar vitamin C (mg/g) I 10 0,8 0,1408 Nira 1 hari II 10 1,1 0,1936 III 10 1,2 0,2112 Rata rata 0,1818 Tabel 3. Hasil penetapan kadar vitamin C pada nira yang disimpan 3  hari Sampel Pengulangan  Berat Sampel (g) Volume titran (mL) Kadar vitamin C (mg/g) I 10 1,5 0,264 Nira 3 hari II 10 1,3 0,2288 III 10 1,4 0,2464 Rata rata 0,2464 y = ax + b

## 2. Hasil Uji Kadar Alkohol
Tabel 4. Hasil pengukuran absorbansi larutan standar
Standar Konsentrasi (g/dL) Panjang Gelombang Maksimum Absorbansi Regresi Linear Etanol 0,1 440
0,104 y = 0,8112x +
0,0061 R² = 0,9964 0,2 0,161 0,4 0,321 0,7 0,556 0,9 0,754
Gambar 2.1 Kurva standar kalibrasi larutan
Tabel 5. hasil kadar alkohol pada nira muni yang disimpan selama 1 dan 3 hari
Sampel Absorbansi ke-I Absorbansi ke-II Absorbansi ke-III Avg. Absorbansi Kesetaraan Alkohol dalam larutan uji (g/dL) Alkohol Total (%) SD Nira 1 Hari 0,181 0,186 0,181 0,183 0,218 15,236 0,003 Nira 3 Hari 0,201 0,211 0,221 0,211 0,253 17,681 0,010

## PEMBAHASAN
Penelitian ini dilakukan guna mencari tahu kandungan alkohol dan juga vitamin C pada Nira murni yang disimpan selama 1 dan 3 hari melalui penggunaan teknik spektrofotometri UV dan juga iometri. Pada uji kadar vitamin C akan dilakukan melalui dua tahapan yaitu analisis kuantitatif dan juga analisis kualitatif dan titik pada analisis kualitatif sendiri bertujuan guna mencari tahu terdapat atau tidaknya kandungan vitamin C pada Nira yang disimpan selama 1 dan 3 hari yang dilakukan dengan reaksi warna sementara pada analisis kuantitatif bertujuan guna mencari tahu kandungan vitamin C pada nira murni yang disimpan selama 1 dan 3 hari yang dilakukan dengan metode iodimetry (Suci A, 2020).
y = 0.8112x + 0.0061 R² = 0.9964 0 0.2 0.4 0.6 0.8 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 A b sor b an si Konsentrasi (µg/mL) Etanol Etanol Linear (Etanol)
Teknik tersebut sering kali dipakai sebab sangatlah sederhana dan tidak membutuhkan alat-alat laboratorium canggih dan relatif murah. Titrasi iodimetri dilakukan dengan memakai amilum yang dijadikan indikator untuk menjelaskan titik akhir titrasi yang bisa dilihat melalui adanya transformasi warna biru dalam pengujian (Ramadhan M, 2022).
Hasil penelitian uji kualitatif vitamin C  pada nira yang disimpan selama 1 dan 3 hari dapat dilihat pada tabel 4.1. Hasil penelitian tersebut menunjukan perubahan warna menjadi biru tua yang menyatakan bahwa nira yang disimpan selama 1 dan 3 hari positif mengandung vitamin  C  sedangkan  Hasil  penentuan  kandungan  vitamin  C  dalam  Nira  yang  dilakukan penyimpanan  dalam  waktu  1  dan  3  hari  bisa  diamati  melalui  tabel  4.3  di  mana  kandungan vitamin C pada Nira yang dilakukan penyimpanan selama 3 hari lebih tinggi kadar vitamin C yang dibandingkan dengan nilai yang disimpan selama 1 hari. Rata-rata kandungan vitamin C dalam nira yang dilakukan penyimpanan selama 1 hari yaitu 0,1818 mg/gram dan rata-rata kandungan  vitamin  C  dalam  Nira  yang  dilakukan  penyimpanan  selama  3  hari  yaitu  0,2464 mg/gram (Fauziah W.N, 2015).
Penentuan  kadar  alcohol  dilaksanakan  melalui  teknik  spektrofotometri  UV  Vis  yang mana Nira murni yang akan dianalisis disaring dulu menggunakan kasa agar mendapatkan nira yang  bersih,  setelah  sampel  siap  untuk  dianalisis  selanjutnya  dilakukan  penetapan  kadar blanko  dengan  cara  dipipet  3  mL  dikomat  asam  lalu  dituang  ke  gelas  ukur  25  mL  dan selanjutnya  tambahkan  aquades  hingga  tanda  batasan  dan  selanjutnya  amati  penyerapan dalam panjang gelombang maksimal yaitu 440 nm. Larutan blanko tersebut seringkali dipakai terkait kalibrasi untuk dijadikan larutan pembanding pada tahapan analisis fotometri. Larutan standar  berfungsi  untuk  menentukan  konsentrasi  larutan  cuplikan  dalam  grafik.  Pada penelitian  ini  dilakukan  tiga  kali  pengukuran  untuk  memperoleh  hasil  dengan  akurat  dan memperkecil  kesalahan.  Penentuan  konsentrasi  alkohol  atau  etanol  dengan  menggunakan teknik spektrofotometri UV Vis dilihat berdasarkan kurva kalibrasi yang mana pembuatannya dengan  cara  melakukan  pengukuran  penyerapan  larutan  standar  etanol  di  mana konsentrasinya bervariasi mulai dari 0,1 g/dL 0,2 g/dL 0,4 g/dL 0,7 g/dL dan 0,9 g/dL (Nanak B.R el at, 2021).
Dibuat kurva kalibrasi yang merupakan suatu garis yang didapat dari hubungan antar titik yang menyatakan suatu konsentrasi terhadap absorbansi yang diserap setelah dilakukan analisis regresi linear.  Mengacu pada data absorrbansi dan juga konsentrasi yang didapatkan maka bisa membuat kurva kalibrasi dengan cara memasukkan data konsentrasi etanol untuk dijadikan sumbu x dan data absorbasi untuk dijadikan sumbu y dimana kurva kalibrasi tersebut dapat  dilihat  pada  gambar  4.1.  Kurva  kalibrasi  yang  sudah  dibentuk  tersebut  mempunyai persamaan garis y = 0,8112 x + 0,0061 dan dari kurva itu didapatkan skor koefisien korelasi sebesar 0,9964. Hal tersebut menunjukkan bahwasanya kurva baku mempunyai korelasi linier terhadap  konsentrasi  dan  juga  absorbansi  yang  selaras  terhadap  literasi  yang  mengatakan bahwasanya  korelasi  linier  yang  ideal  adalah  apabila  nilai  R 2 =  0,99  sampai  1.  Hasil  dari pengukuran kadar alkohol pada nira diapat dilihat pada tabel 4.5.
Data rata rata absorbansi yang diperoleh sebesar 0,183 pada nira 1 hari dan 0,211 pada nira 3 hari. Nilai di subsitusikan ke dalam persamaan yang telah diperoleh y = 0,8112x + 0,0061 sebagai nilai y, maka konsentrasi atau kadar alkohol diperoleh sebagai nilai x yaitu 0,218 g/dL pada sampel nira 1 hari dan 0,253 g/dL pada sampel nira 3 hari. Serta persentase kadar alkohol
yang dikandung pada nira yang disimmpan selama 1 hari  yaitu 15,236% dan kadar alkohol yang dikandung pada nira yang disimpan selama 3 hari yaitu 17,681%.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan didapatkan hasil penelitian bahwa kadar alkohol pada nira yang disimpan selama 3 hari lebih tinggi dibandingkan dengan kadar alkohol pada nira yang disimpan selama 1 hari. Hal ini disebabkan oleh lamanya waktu penyimpanan atau proses fermentasi pada nira 3 hari. Meskipun nira yang disimpan selama 3 hari memiliki kadar alkohol yang tinggi akan tetapi nira yang disimpan selama 3 hari juga memiliki kadar vitamin  C  yang  tinggi  sehingga  seimbang  antara  kadar  alkohol  dan  vitamin  C  pada  nira (Mardiyah S, 2018).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kadar vitamin C pada nira yang disimpan selama 1 hari sebesar 0,1818 mg/g dan kadar vitamin C pada nira yang disimpan selama 3 hari sebesar 0,2464 mg/g, kadar vitamin C yang diperoleh menggunakan metode titrasi Iodimetri. Pada pengujian kadar alkohol menunjukan bahwa kadar alkohol pada nira yang disimpan selama 1 hari sebesar 0,218 g/dL  dengan presentase sebesar 15,236% dan kadar alkohol pada nira yang disimpan selama 3 hari sebesar 0,253 g/dL dengan presentase sebesar 17,681%, kadar alkohol yang diperoleh menggunakan metode Spektrofotometrri UV- Vis.  Berdasarkan  penelitian  ini  dapat  diketahui  bahwa  nira  yang  disimpan  selama  3  hari mengandung alkohol dan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan dengan nira yang disimpan selama 1 hari.
Dengan adanya penelitian ini diharapkan agar adanya penelitian selanjutnya mengenai Nira murni yang dihasilkan pohon Aren (Arenga pinnata) yang dapat meningkatkan formulasi kefarmasian ataupun pembuatan suatu produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Juwita  L.  P,  Khanifah  F,  Rahmawati  M.  H.  2020.  Kadar  Alkohol  Pada  Air  Nira  Berdasarkan Penambahan Susu dan Tanpa Penambahan Susu; Jombang. Stikes Insan Cendekia Medika.
Kusmira. 2018. Mikrobiologi Pangan 1; Jakarta. Gramedia Utama Pustaka
Gusti, diah, 2010, Isolasi gasohol dari limbah nira aren ( Arenga pinnata merr ) . Jurnal Penelitian Kelapa . Vol.2 N0.2.
Madiyah  S.  2017.  Pengaruh  Lama  Pemanasan  Terhadap  Kadar  Alkohol  Pada  Nira  Siwalan (Borasus Klabellifer). The Journal of Muhamadiyah.
Iskandar Y. 2012. Penentuan Konsentrasi Alkohol dalam Tapai Ketan Hitam Secara Piknometri Berdasarkan Lama Waktu Fermentasi; Bandung. Fakultas MIPA Universitas Padjadjaran Jatinangor.
Peraturan Presiden Nomor 74 Tahun 2013 tentang Pengendalian dan Pengawasan Minuman Berakohol.
Harmawan  T,  Azhari  MF,  Yusak  Y.  2019.  Penentuan  Kadar  Alkohol  pada  Air  Nira  Aren  di Kecamatan Namorambe Kabupaten Deli Serdang Berdasarkan Lama Waktu Penyimpanan
pada Suhu Ruang dengan Metode Gravimetri. Jurnal kimia sains dan terapan. Vol 1(2). Hal 14.
Lempang M, Mangopang AD. 2012. Efektivitas Nira Aren sebagai Bahan Pengembang Adonan Roti. Jurnal Penelitiann Kehutanan Wallacea . Vol 1(1); 26-35.
Cakrawati, Dewi. 2012. Bahan pangan, gizi dan kesehatan; Bandung. Alfabeta.
Iskandar  D.  2017.  Perbandingan  metode  spektrofotometri  uv-vis  dan  iodimetri  dalam penentuan asam askorbat sebagai bahan ajar kimia Analitik mahasiswa jurusan teknologi pertanian  berbasis  Open-ended  experiment  dan  problem  solving. Jurnal  Teknologi Technoscientia. Vol 10(1); Hal 67.
Suci,  A.  S.  (2020). Analisa  Kadar  Alkohol  Minuman  Tuak  Berdasarkan  Lama Penyimpanan (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surabaya).
Ramadhan,  M.  (2022). Hubungan  tekstur  dan  warna  tomat  dengan  kandungan  Vitamin  C tomat (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Fauziah, W. N. (2015). Uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol daun, kulit dan biji kelengkeng (Euphoria longan L.) terhadap pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae dan Lactobacillus plantarum  penyebab  kerusakan  nira  siwalan  (Borassus  flabellifer  L.) (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Nahak, B. R., Aliah, A. I., & Karim, S. F. (2021). Analisis Kadar Alkohol pada Minuman Beralkohol Tradisional (Arak) dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis: Analysis of Alcohol Content in Traditional Alcoholic Beverages with UV-Vis Spectrophotometry Method. Jurnal Sains dan Kesehatan , 3 (4), 448-454.
Mardiyah,  S.  (2018).  Pengaruh  lama  pemanasan  terhadap  kadar  alkohol  pada  nira  siwalan (Borassus flabellifer). The Journal Of Muhammadiyah Medicl Labortory Technologist , 1 (1), 9-15.