## ANALISIS  MITIGASI  RISIKO  USAHA  KOPI  ROBUSTA  PADA  KOPI  LEDUG, KECAMATAN PRIGEN, KABUPATEN PASURUAN
1 Catherine Andriani, 2 Sri Tjondro Winarno, 3* Noor Rizkiyah
1, 2, 3 Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur - Indonesia
e-mail: 1 19024010070@student.upnjatim.ac.id
2 sritjondro_w@upnjatim.ac.id
3* noor.rizkiyah.agribis@upnjatim.ac.id (corresponding author)

## ABSTRACT
Currently, the coffee sales business is increasing. Kopi Ledug is one of the businesses engaged in selling coffee and has a business activities process and every business process has risks that can harm the company. Market demand that does not match the estimate is one of the risks that can harm the company financially. This study aims to identify risks and conduct risk  assessments  and  determine  risk  mitigation  strategies  to  overcome  the  causes  of emerging risks. The methods used are  House of Risk and Pareto  Diagram. The  results of House of Risk Phase 1 show that there are 25 risk events and 25 risk agents that occur during the business process. Pareto Diagram shows the results of 14 risk agents that are prioritized. The results of House of Risk Phase 2 show that there are 16 mitigation actions that can be implemented by Kopi Ledug in overcoming risks.
Keywords: Risk; Mitigation; House of Risk; Pareto Diagram; Robusta Coffee
Diterima (Received) : 08-11-2023 Direvisi (Revised) : 25-06-2024 Disetujui (Approved) : 27-06-2024 Dipublikasi (Published) : 03-07-2024
©2024 Copyright (Hak Cipta) : Penulis (Authors)
Diterbitkan oleh (Published by) : Program Studi Manajemen, Universitas Nusa Cendana, Kupang – Indonesia. Ini adalah artikel akses terbuka di bawah lisensi (This is an open access article under license) : CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

## PENDAHULUAN
Agroindustri  kopi  merupakan  komoditas  yang  penting  dalam  pembangunan berkelanjutan pada tahun 2030 (Andriyani, 2017). Menurut Badan Pusat Statistik 2023, pada  tahun  2022  Indonesia  mencapai  produksi  kopi  sebanyak  794,8  ribu  ton  dan meningkat sebanyak 1,1% jika dibandingkan dengan tahun sebelumya. Volume produksi kopi di Indonesia juga meningkat di tiga tahun terakhir sejak tahun 2020.
Kopi Ledug adalah salah satu agroindustri kopi yang terletak di Prigen. Kopi Ledug menjual berbagai produk kopi, salah satunya adalah kopi robusta. Kehadiran Kopi Ledug merupakan  solusi  atas  maraknya  permainan  harga  kopi  oleh  tengkulak.  Solusi  yang diberikan Kopi Ledug adalah dengan membeli hasil panen dari petani dengan harga yang sesuai  dan  mengolah  hasil  panen  dengan  menambahkan  nilai  jual  atau value untuk kemudian dipasarkan sebagai produk akhir siap konsumsi.
Proses bisnis usaha kopi robusta tentunya tidak luput dari adanya risiko pada saat produksi (Andriyani, 2017). Segala sesuatu risiko yang muncul mampu berdampak pada realisasi penjualan, hal ini dialami pada realisasi penjualan kopi robusta di Kopi Ledug yang masih mengalami penurunan pada beberapa bulan dalam kurun waktu Juni 2022 hingga  Juni  2023.  Hal  ini  tidak sesuai  dengan  keinginan  perusahaan  untuk  senantiasa meningkatkan volume penjualan (kg) dan omzet penjualan pada setiap bulannya sebesar 20% dari bulan sebelumnya.

## Sumber : Kopi Ledug, 2023

## Gambar 1 Volume Penjualan (kg) Kopi Ledug
Gambar 1 menunjukkan  bahwa volume penjualan  (kg) kopi Robusta pada Kopi Ledug,  Kecamatan  Prigen  bersifat  fluktuatif  dan  tidak  menentu.  Hal  ini  tidak  sesuai dengan keinginan perusahaan untuk selalu meningkatkan volume penjualan  sebanyak 20% dari bulan sebelumnya. Dapat disimpulkan bahwa volume penjualan kopi robusta pada Kopi Ledug masih belum memenuhi target penjualan.
Omzet penjualan bulanan kopi Robusta pada Kopi Ledug Prigen Pasuruan bulan Januari 2022 hingga Juni 2023 juga masih ada yang mengalami penurunan, hal ini juga tidak  sesuai  dengan  keinginan  perusahaan  yaitu  untuk  selalu  meningkatkan  omzet sebesar  20%  setiap  bulan  dari  bulan  sebelumnya.  Dapat  disimpulkan  bahwa  omzet penjualan  Kopi  Robusta  pada  Kopi  Ledug  rata-rata  masih  belum  memenuhi  target
0 20 40 60 80 100 120 140 Volume Penjualan (kg)
Volume Penjualan (kg)
penjualan. Berikut adalah gambar omzet penjualan kopi robusta di Kopi Ledug, Prigen pada bulan Juni 2022 hingga Juni 2023.
Sumber : Kopi Ledug, 2023

## Gambar 2 Omzet Penjualan (Rp) Kopi Ledug
Realisasi penjualan yang bersifat fluktuatif ini dikarenakan terdapat risiko pada proses bisnis dan mengakibatkan kerugian finansial bagi Kopi Ledug. Risiko-risiko yang terjadi  pada  kegiatan  usaha  tersebut  menimbulkan  kerugian  bagi  perusahaan.  Oleh karena  itu,  perlu  adanya  penanganan  terhadap  risiko  yang  dialami  oleh  Kopi  Ledug. Untuk meminimalisir dan menanggulangi risiko pada proses bisnis kopi robusta di Kopi Ledug, maka perlu dilakukan analisis untuk mengetahui risiko dan penyebab terjadinya risiko dari setiap aktivitas bisnis guna membentuk strategi mitigasi.

## TINJAUAN PUSTAKA Kopi Robusta
Robusta diambil dari bahasa inggris yaitu robust yang memiliki arti kuat. Sesuai dengan arti namanya, minuman ini diekstrak dari biji kopi robusta yang mempunyai ciri khas cita rasa  kuat  dan  cenderung  lebih  pahit  jika  dibandingkan  dengan  jenis  kopi  lain  seperti arabika  (Syakir et  al., 2017).  Kopi  robusta  merupakan  salah  satu  jenis  kopi  yang menduduki 25% dalam pangsa pasar dunia dan memiliki kadar kafein sebanyak dua kali lipat  dibandingkan  dengan  kopi  jenis  lainnya,  yaitu  sebanyak  sekitar  2,2%  dari  bobot kopi. Kopi robusta memiliki tekstur yang lebih kasar dan hanya digunakan dalam olahan kopi dengan harga yang murah dibanding jenis kopi lainnya (Winarno & Darsono, 2019).

## Manajemen Risiko
Suseno  (2022)  menyatakan  bahwa  manajemen  risiko  merupakan  implementasi pelaksanaan fungsi manajemen dalam penanganan risiko. Manajemen risiko merupakan penerapan  kemampuan  manajemen  dalam  menangani  risiko  terutama  yang  dihadapi oleh  bisnis.  Manajemen  risiko  melingkupi  kegiatan  perencanaan,  pengorganisasian, pengarahan, pengkoordinasian, dan pemantauan program manajemen (Hidayat, 2019).
Manajemen risiko merupakan penanganan dan pengelolaan potensi risiko dengan cara  mengidentifikasi,  melakukan  pengukuran,  hingga  penanganan  risiko.  Manajemen
- 10,000,000 20,000,000 30,000,000 40,000,000 Omzet Penjualan (Rp)
Omzet Penjualan (Rp)
risiko memiliki peran yang penting dan khusus dalam menjaga aktivitas proses bisnis agar tidak terganggu (Hidayat, 2019).

## Mitigasi Risiko
Mitigasi risiko merupakan strategi penanganan dalam mempersiapkan dan mengurangi dampak  negatif  yang  berkemungkinan  muncul  akibat  risiko  dalam  sebuah  aktivitas proses  bisnis.  Mitigasi  risiko  erat  kaitannya  dengan  perumusan  aksi  preventif  dalam menangani risiko guna mengurangi dampak risiko yang merugikan dan memiliki potensi jangka panjang dalam perusahaan (Lutkevich, 2020).

## METODE PENELITIAN
Terdapat 2 alat atau metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu House of Risk dan Diagram Pareto. Pada House of Risk 1, kejadian risiko dan agen risiko yang terjadi pada proses bisnis diidentifikasi dengan menggunakan model SCOR yang terdiri dari plan,  source,  make,  delivery ,  dan return (Rozudin et  al., 2021).  Risiko  yang  telah diidentifikasi  kemudian  digunakan  untuk  menentukan  prioritas  agen  risiko  yang nantinya  digunakan  sebagai  acuan  dalam  membentuk  tindakan  pencegahan  atau tindakan mitigasi (Hadi et al., 2020).
Diagram  Pareto  digunakan  untuk  mengidentifikasi  agen  risiko  mana  yang mendominasi untuk menentukan penyebab risiko prioritas dalam menentukan tindakan mitigasi.  Fungsi  dari  diagram  Pareto  adalah  untuk  mengidentifikasi  atau  memilih prioritas  masalah  utama  untuk  perbaikan  kualitas  dari  yang  terbesar  hingga  terkecil. Pada House of Risk 2 dilakukan perumusan tindakan mitigasi atau tindakan pencegahan terhadap risiko yang mendominasi atau termasuk agen risiko prioritas (Ningrum, 2020).
Berikut ini adalah langkah-langkah metode yang digunakan dalam penelitian ini menurut Pujawan & Geraldin (2009) :
1) House of Risk Fase 1
a) Mengidentifikasi  kejadian  risiko  ( risk  event) dan  penyebab  risiko  ( risk  agent ) dalam setiap aktivitas proses bisnis yang telah dipetakan dalam model SCOR.
b) Menilai tingkat keparahan atau dampak kejadian risiko atau risk event ( severity ) menggunakan skala 1 sampai 10.
c) Menilai frekuensi kemunculan penyebab risiko atau risk agent ( occurrence ) dalam skala 1 sampai 10 (Pujawan and Geraldin, 2009)
d) Menilai  tingkat  korelasi  ( correlation )  antara  kejadian  risiko  dengan  agen  risiko dengan skala 0,1,3,9.
e) Menghitung nilai Aggregate Risk Potential (ARP) dengan rumus sebagai berikut: ARPj = Oj Ʃ Si Rij
Keterangan:
ARPj = Aggregate Risk Potential (ARP) Oj                 = Occurrence atau tingkat frekuensi/peluang kemunculan dari agen risiko Si = Severity atau tingkat keparahan atau dampak dari kejadian risiko Rij = Korelasi antara agen risiko j dan kejadian risiko i

## 2) Diagram Pareto
a) Mengurutkan agen risiko yang memiliki nilai ARP terbesar hingga terkecil.
b) Menentukan persentase ARP dan persentase kumulatif ARP dari setiap agen risiko
c) Membuat  kolom-kolom  secara  berurutan  pada  akses  horizontal  yang menggambarkan  nilai  ARP  berdasarkan  akses  vertikal  sebelah  kiri,  yaitu persentase ARP dan persentase kumulatif ARP dari setiap agen risiko
3) House of Risk Fase 2
a) Memilih agen risiko yang dominan atau prioritas berdasarkan diagram pareto.
b) Mengidentifikasi  aksi  mitigasi  yang  tepat  terhadap  agen  risiko  yang diprioritaskan.
c) Menilai  tingkat  korelasi  atau  hubungan  antara  tindakan  pencegahan  dan  agen risiko  dengan  menggunakan  skala  nilai  0,1,3,9  dimana  angka-angka  tersebut menunjukkan  tidak  ada  korelasi,  berkorelasi  rendah,  berkorelasi  sedang,  dan berkorelasi kuat antara aksi mitigasi dengan agen risiko prioritas.
d) Menghitung  nilai Total  Efectiveness  of  Action  k (TEk)  dari  setiap  aksi  mitigasi menggunakan rumus:
TEk = ∑ ARPj Ejk Keterangan: TE k = Total keefektifan  aksi mitigasi ( Total Efffectiveness of Action k ) ARP j = Aggregate Risk Potensial
E jk = Korelasi atau hubungan antara tiap aksi mitigasi dengan tiap agen risiko
4) Menilai  tingkat  kesulitan  pelaksanaan  strategi  mitigasi  ( Degree  of  Difficulty  of Performing Action ) dengan skala 3,4,5 di mana angka tersebut menunjukkan tingkat kesulitan  berturut  turut :  mudah  dilaksanakan,  sedang  dilaksanakan,  dan  sulit dilaksanakan.
5) Menghitung  nilai  efektivitas  dari  setiap  aksi  mitigasi  ( Effectiveness  to  Difficulty  of Ratio ) menggunakan rumus:
ETDk = TEk / Dk Keterangan : ETD k = Effectiveness  To  Difficulty      Ratio TE k = Total keefektifan dari tiap strategi mitigasi ( Total Efffectiveness ) D k = Derajat kesulitan untuk melakukan aksi mitigasi k

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## House of Risk Fase 1 Identifikasi Risk Event dan Risk Agent
Aktivitas proses bisnis yang telah dipetakan dengan menggunakan model SCOR ( Supply Chain Operation Reference ) kemudian diidentifikasi kejadian risiko dan penyebab risiko pada  setiap  proses  bisnis.  Proses  ini  dilakukan  dengan  cara  brainstorming  dan wawancara dengan beberapa narasumber terpilih, antara lain pendiri Kopi Ledug dan kepala bagian pemasaran Kopi Ledug. Berikut ini adalah gambaran proses bisnis dengan masing-masing kejadian risiko dan agen risiko.

## Tabel 1 Kejadian Risiko dan Penyebab Risiko yang Terjadi di Kopi Ledug
Level 1 Level 2 Kejadian Risiko (Risk Event) Ei Penyebab Risiko (Risk Agent) Aj Major Process Sub Process Plan Perencanaan stok bahan baku Permintaan pasar tidak sesuai dengan estimasi E1 Penurunan daya beli dari konsumen A1
Source Penerimaan buah kopi dari petani Penyusutan bahan baku  E2 Serangan dari hama penggerek (Hypothenemus hampei) A2 Penyortiran buah kopi dari petani Biji kopi cacat dan tidak bisa diolah E3 Kurang memperhatikan kualitas buah saat sortir A3 Make Pengupasan kulit basah (Wet Method) Biji kopi pecah atau rusak pada saat pengupasan kulit basah E4 Kurang memperhatikan penggunaan mesin pulper A4 Fermentasi Kualitas biji kopi rusak ketika fermentasi E5 Fermentasi terlalu lama  A5 Penjemuran biji kopi Masih ada lendir yang nemempel pada kulit tanduk E6 Gagal jemur atau terkena air hujan A6 Pengupasan kulit kering (Dry Method) Biji kopi pecah atau rusak pada saat pengupasan kulit kering E7 Kurang memperhatikan penggunaan mesin huller A7 Penyortiran biji kopi (greenbean) Masih terdapat biji kopi yang tidak sesuai standar E8 Kurangnya ketrampilan sortir greenbean dari pegawai A8 Pencucian terakhir dan penjemuran Masih terdapat kulit ari yang menempel E9 Penjemuran kurang dari waktu yang telah ditentukan A9 Penyangraian atau roasting biji kopi Biji kopi rusak atau gosong E10  Penyangraian terlalu panas dan terlalu lama A10 Aroma biji kopi berubah E11  Kurang memperhatikan kebersihan ruangan sangrai A11 Kopi terlalu asam E12  Biji kopi didiamkan atau diresting terlalu cepat sebelum roasting A12 Adanya kerusakan pada mesin sehingga menghambat produksi kopi E13  Mesin sudah terlalu lama beroperasi A13 Penggilingan atau grinding biji kopi menjadi bubuk Ukuran gilingan kopi terlalu besar E14  Mesin grinder rusak atau trouble A14 Bubuk kopi menggumpal E15  Biji kopi didiamkan atau diresting terlalu cepat setelah roasting A15 Delivery Pengemasan atau pengepakan bubuk kopi Kemasan rusak E16  Kurang memperhatikan kualitas kemasan A16 Lamanya proses pengemasan E17  Pesanan terlalu banyak dan sumber daya manusia kurang A17 Kopi tumpah atau tercecer pada saat dikemas E18  Kurang memperharikan tatacara atau SOP dalam pengemasan A18 Adanya perbedaan berat pada kemasan kopi E19  Kesalahan pada saat menimbang bubuk kopi A19 Persiapan pengiriman produk jadi Kemasan kopi tumpah dari kardus E20  Pangemasan kopi dalam kardus kurang rapi dan tertutup A20 Penyimpanan bubuk kopi Produk rusak di tempat penyimpanan E21  Produk disimpan terlalu lama A21 Pesanan tertukar di tempat penyimpanan E22  Tidak adanya prosedur atau SOP penyimpanan A22
Pengiriman ke konsumen Produk rusak dalam perjalanan E23  Produk kopi mengalami benturan dalam perjalanan A23 Waktu pengiriman terlalu lama E24  Keterbatasan alat angkut pengiriman A24 Return Pengembalian barang Pengembalian produk dari pelanggan karena tidak sesuai yang dipesan E25  Jenis atau jumlah tidak sesuai dengan pesanan konsumen A25

## Sumber : Data Primer Diolah, 2023

## Perhitungan nilai Severity dan Occurrence
Pada  tahap  ini  ditentukan  tingkat  keparahan  kejadian  risiko  dan  frekuensi  terjadinya penyebab  risiko  tiap  proses  bisnis  perusahaan  berdasarkan  model  SCOR.  Penilaian dilakukan  dengan  cara  menyebarkan  kuesioner  kepada  pihak-pihak  terkait  yang berhubungan dengan aktivitas proses bisnis perusahaan. Dalam penilaian severity dan occurrence ini digunakan skala 1-10.

## Tabel 2
Hasil Penilaian Severity dan Occurence Risk Event Severity Risk Agent Occurence E1 7 A1 5 E2 7 A2 6 E3 7 A3 6 E4 5 A4 5 E5 4 A5 2 E6 4 A6 3 E7 5 A7 3 E8 7 A8 6 E9 3 A9 3 E10 7 A10 3 E11 6 A11 6 E12 7 A12 3 E13 8 A13 7 E14 6 A14 4 E15 5 A15 3 E16 5 A16 3 E17 5 A17 7 E18 3 A18 4 E19 3 A19 3 E20 2 A20 3 E21 6 A21 4 E22 6 A22 3 E23 6 A23 5 E24 7 A24 8 E25 6 A25 3
Sumber : Data Primer Diolah, 2023

## Perhitungan Korelasi (Correlation) Kejadian Risiko dan Penyebab Risiko
Tahap selanjutnya adalah melakukan penilaian tingkat hubungan antara kejadian risiko dan  agen  risiko  (korelasi).  Penilaian  korelasi  berguna  untuk  menunjukkan  hubungan antara setiap agen risiko dan kejadian risiko. Jika suatu agen risiko menyebabkan suatu kejadian, maka dapat dikatakan terdapat korelasi. Korelasi antara kejadian risiko dengan penyebab risiko pada usaha kopi robusta di Kopi Ledug dapat dilihat pada Tabel Matriks House of Risk Fase 1.

## Perhitungan Nilai Aggregate Risk Potential (ARP)
Agen  risiko  yang  telah  memiliki  bobot  korelasi  dan  telah  dinilai  frekuensi kemunculannya (occurrence) kemudian  dihitung  dan  diranking  nilai Aggregate  Risk Potential (ARP).  ARP  digunakan  untuk  menentukan  agen  risiko  yang  dominan  atau prioritas yang perlu ditangani terlebih dahulu. Berikut ini adalah tabel hasil nilai ARP.
Tabel 3
Hasil Perhitungan Nilai Aggregate Risk Potential (ARP) Rank Ai ARP 1 A3 1548 2 A2 1158 3 A17 756 4 A8 576 5 A13 504 6 A24 504 7 A14 396 8 A6 363 9 A23 360 10 A10 351 11 A21 336 12 A11 324 13 A15 324 14 A22 324 15 A25 324 16 A1 315 17 A4 305 18 A12 234 19 A18 216 20 A5 200 21 A7 183 22 A16 162 23 A9 81 24 A19 81 25 A20 54
Sumber : Data Primer Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  3, risk  agent dengan  nilai  ARP  tertinggi  adalah  A3  yaitu  kurang memperhatikan kualitas buah saat sortir. Sedangkan untuk risk agent dengan nilai ARP terendah  adalah  A20  yaitu  pangemasan  kemasan  kopi  dalam  kardus  kurang  rapi  dan tertutup. Berikut ini adalah tabel Matriks House of Risk Fase 1 pada Gambar 3.

## Diagram Pareto
Setelah  menghitung Aggregate  Risk  Potential ,  maka  dilakukan  pemilihan risk  agent prioritas sebelum merancang tindakan mitigasi. Pada tahap evaluasi risiko ini, nilai ARP kumulatif  dapat  diprioritaskan  berdasarkan  peringkat  agen  risiko  untuk  acuan  dalam pembuatan  diagram  pareto.  Tabel  4  menunjukkan  perhitungan  Persentase  ARP  dan Persentase ARP Kumulatif
Sumber : Data Primer Diolah, 2023
Gambar 3
Matriks House of Risk Fase 1
Tabel 4
Hasil Penilaian ARP, Persentase ARP, dan Persentase Kumulatif ARP
Rank Ai ARP %ARP %ARP Kumulatif 1 A3 1548 15.51% 15.51% 2 A2 1158 11.60% 27.12% 3 A17 756 7.58% 34.69% 4 A8 576 5.77% 40.46% 5 A13 504 5.05% 45.52% 6 A24 504 5.05% 50.57% 7 A14 396 3.97% 54.53% 8 A6 363 3.64% 58.17% 9 A23 360 3.61% 61.78% 10 A10 351 3.52% 65.30% 11 A21 336 3.37% 68.66% 12 A11 324 3.25% 71.91% 13 A15 324 3.25% 75.16% 14 A22 324 3.25% 78.40% 15 A25 324 3.25% 81.65% 16 A1 315 3.16% 84.81% 17 A4 305 3.06% 87.86% 18 A12 234 2.34% 90.21% 19 A18 216 2.16% 92.37% 20 A5 200 2.00% 94.38% 21 A7 183 1.83% 96.21% 22 A16 162 1.62% 97.84% 23 A9 81 0.81% 98.65% 24 A19 81 0.81% 99.46% 25 A20 54 0.54% 100.00% TOTAL 9979 100%
Sumber : Data Primer Diolah, 2023
Diagram  pareto  digunakan  untuk  mengidentifikasi risk  agent prioritas  dengan menerapkan aturan 80 :20 yang artinya 80% hasil dapat dicapai dengan memecahkan 20% risiko yang ada (Andriyani et al., 2017). Berikut adalah hasil Diagram Pareto.
Sumber : Data Primer Diolah, 2023

## Gambar 4 Diagram Pareto
Dari  diagram  pareto,  dapat  diketahui  bahwa  hampir  80%  risiko  yang  terjadi didominasi  oleh  14  jenis  risiko  yaitu kurang  memperhatikan  kualitas  buah  saat  sortir (A3),  serangan  dari  hama  penggerek  ( Hypothenemus  hampei )  (A2),  pesanan  terlalu banyak  dan  sumber  daya  manusia  kurang  (A17),  kurangnya  ketrampilan  sortir greenbean dari pegawai (A8), mesin sudah terlalu lama beroperasi (A13), keterbatasan alat angkut pengiriman (A24), mesin grinder rusak atau trouble (A14), gagal jemur atau terkena  air  hujan  (A6),  produk  kopi  mengalami  benturan  dalam  perjalanan  (A23), penyangraian terlalu panas dan terlalu lama (A10), produk disimpan terlalu lama (A21), kurang  memperhatikan  kebersihan  ruangan  sangrai  (A11),  biji  kopi  didiamkan  atau diresting  terlalu  cepat  setelah  roasting  (A15),    tidak  adanya  prosedur  atau  sop penyimpanan (A22).
Sesuai  dengan  prinsip  pareto  yaitu  80:20,  dimana  80%  hasil  dapat  diperoleh dengan  mengatasi  risiko  sebanyak  20%.  Jadi  perbaikan  dapat  dilakukan  dengan memfokuskan  pada  14  jenis  penyebab  risiko  atau  agen  risiko  prioritas.  14  dari  25 penyebab risiko tersebut memiliki nilai ARP yang berkontribusi sebanyak hampir 80%. Sesuai  dengan  prinsip  Pareto,  maka  strategi  mitigasi  akan  difokuskan  pada risk  agent dengan ARP yang memiliki kontribusi sebanyak 80%.

## House of Risk Fase 2
Pada  tahap  ini  akan  dilakukan  suatu  rancangan  aksi  mitigasi  risiko  yang  relevan berdasarkan penyebab risiko yang dominan. Dalam setiap agen risiko mampu dicegah oleh satu atau lebih aksi mitigasi.
0% 20% 40% 60% 80% 100% 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 A 3 A 2 A 17 A 8 A 13 A 24 A 14 A 6 A 23 A 10 A 21 A 11 A 15 A 22 A 25 A 1 A 4 A 12 A 18 A 5 A 7 A 16 A 9 A 19 A 20 Diagram Pareto ARP % ARP Kumulatif
Hasil Penentuan Strategi Mitigasi berdasarkan Risk Agent Prioritas
Ai Risk agent Strategi Mitigasi PAk A3 Kurang memperhatikan kualitas buah saat sortir Melakukan pembinaan sortir buah kopi pegawai secara rutin PA1 A2 Serangan dari hama penggerek (Hypothenemus hampei) Memanfaatkan jamur Beauveria Bassiana sebagai entomopatogen PA2 A17 Pesanan terlalu banyak dan sumber daya manusia kurang Merekrut pegawai harian pada saat pesanan terlalu banyak PA3 A8 Kurangnya ketrampilan sortir greenbean dari pegawai Melakukan pembinaan sortir greenbean pegawai secara rutin PA4 A13 Mesin sudah terlalu lama beroperasi Membeli mesin baru dengan bantuan pemerintah PA5 Melakukan pemeliharaan dan pembersihan mesin roasting secara rutin PA6 A24 Keterbatasan alat angkut pengiriman Memanfaatkan jaringan ekspedisi pengiriman PA7 A14 Mesin grinder rusak atau trouble Melakukan pemeliharaan dan pembersihan mesin grinder secara rutin PA8 A6 Gagal jemur atau terkena air hujan Melakukan penjemuran ulang PA9 A23 Produk kopi mengalami benturan dalam perjalanan Menambah bubble wrap pada pengemasan kopi PA10 Memadatkan isi kardus pada saat pengepakan PA11 A10 Penyangraian terlalu panas dan terlalu lama Melakukan pengukuran suhu dan waktu pada saat roasting PA12 A21 Produk disimpan terlalu lama Melakukan pengecekan secara berkala di gudang untuk memastikan tanggal kadaluarsa tiap produk PA13 A11 Kurang memperhatikan kebersihan ruangan sangrai Membersihkan ruangan sangrai secara rutin PA14 A15 Biji kopi didiamkan atau diresting terlalu cepat setelah roasting Membuat perhitungan masa pendinginan atau resting dengan benar PA15 A22 Tidak adanya prosedur atau SOP penyimpanan Membuat prosedur atau SOP penyimpanan PA16

## Sumber : Data Primer Diolah, 2023
Untuk  mengurangi  penyebab  risiko  yang  paling  dominan,  maka  dilakukan perancangan  aksi  mitigasi  dari  setiap  penyebab  risiko  dan  dari  tabel  diatas  maka diketahui  bahwa  ada  16  macam  strategi  mitigasi  risiko  yang  sesuai.

## Penilaian Hubungan antara Strategi Mitigasi dengan Agen Risiko
Pada tahap ini akan dilakukan suatu rancangan aksi mitigasi risiko. Setelah melakukan perancangan  strategi  mitigasi  maka  tahap  selanjutnya  yaitu  melakukan  penilaian hubungan  (korelasi)  antara  strategi  mitigasi  dengan  agen  risiko.  Tujuan  penilaian hubungan (korelasi) yaitu untuk mengetahui seberapa besar pengaruh strategi mitigasi dengan agen risiko.
Sumber : Data Primer Diolah, 2023

## Gambar 5 Korelasi Strategi Mitigasi dan Agen Risiko
Perhitungan Total  Efectiveness  of  Action (TEk), Degree  of  Difficulty (Dk), Effectiveness To Difficulty of Ratio (ETDk) Total  Efectiveness  of  Action digunakan  untuk  menghitung  tingkat  keefektifan  masing- masing strategi mitigasi, semakin besar nilai TEk maka strategi tersebut semakin efisien untuk  dilakukan.  Penilaian Degree  of  Difficulty digunakan  untuk  menghitung  tingkat kesulitan penerapan strategi dengan menggunakan skala 3,4,5. Effectiveness To Difficulty of Ratio digunakan untuk menghitung perbandingan dari nilai efektivitas aksi mitigasi dengan tingkat kesulitan aksi mitigasi.
Tabel 6 Hasil Perhitungan Tek, Dk, dan ETDk Strategi Mitigasi PAk Strategi Mitigasi TEk Dk ETDk PA1  Melakukan pembinaan sortir buah kopi pegawai secara rutin 13932 4 3483 PA2  Memanfaatkan jamur Beauveria Bassiana sebagai entomopatogen 10422 3 3474 PA3  Merekrut pegawai harian pada saat pesanan terlalu banyak 6804 4 1701 PA7  Melakukan pembinaan sortir greenbean pegawai secara rutin 5184 4 1296 PA4  Membeli mesin baru dengan bantuan pemerintah 4536 5 907.2 PA6  Melakukan pemeliharaan dan pembersihan mesin roasting secara rutin 4536 4 1134 PA9  Memanfaatkan jaringan ekspedisi pengiriman 4536 3 1512 PA10  Melakukan pemeliharaan dan pembersihan mesin grinder secara rutin 3564 4 891 PA11  Melakukan penjemuran ulang 3267 3 1089 PA13  Menambah bubble wrap pada pengemasan kopi 3240 3 1080 PA14  Memadatkan isi kardus pada saat pengepakan 3240 3 1080 PA15  Melakukan pengukuran suhu dan waktu pada saat roasting 3159 4 789.8 PA5  Melakukan pengecekan secara berkala di gudang untuk memastikan tanggal kadaluarsa tiap produk 3024 3 1008 PA8  Membersihkan ruangan sangrai secara rutin 2916 3 972 PA12  Membuat perhitungan masa pendinginan atau resting dengan benar 2916 3 972 PA16  Membuat prosedur atau SOP penyimpanan 2916 4 729
Sumber : Data Primer Diolah, 2023
Berdasarkan  hasil  evaluasi  desain  mitigasi  di  atas,  ditampilkan  hasil pemeringkatan  dari  setiap  aksi  mitigasi.  Semakin  tinggi  aksi  mitigasi,  maka  semakin
besar pengaruhnya. Hal ini dapat dilihat dari seberapa besar rasio efektivitas terhadap tingkat  kesulitan  (ETD).  Dari  16  aksi  mitigasi  kemudian  di  ranking  untuk  menjadi prioritas dalam implementasi oleh Kopi Ledug
Sumber : Data Primer Diolah, 2023

## Gambar 6 Omzet Penjualan (Rp) Kopi Ledug
Berdasarkan  hasil  evaluasi  rancangan  mitigasi  diatas  didapatkan  hasil  ranking tiap aksi mitigasi. Semakin tinggi aksi mitigasi maka semakin besar pula pengaruhnya. Hal ini dapat dilihat dari seberapa besar nilai rasio keefektifitasannya terhadap tingkat kesulitan  (ETD).  16  aksi  mitigasi  yang telah  diranking  merupakan  mitigasi  dari  risiko yang berdampak besar terhadap kegiatan proses bisnis usaha kopi robusta di Kopi Ledug. Berdasarkan  hasil  perankingan  dapat  dilihat  jika  urutan  strategi  mitigasi  yang  perlu diimplementasikan  adalah  sebagai  berikut:  melakukan  pembinaan  sortir  buah  kopi pegawai  secara  rutin  (PA1),  memanfaatkan  jamur Beauveria  bassiana sebagai entomopatogen (PA2), merekrut pegawai harian pada saat pesanan terlalu banyak (PA3), memanfaatkan  jaringan  ekspedisi  pengiriman  (PA7),  melakukan  pembinaan  sortir greenbean pegawai secara rutin   (PA4),  melakukan  pemeliharaan  dan  pembersihan mesin  roasting  secara  rutin  (PA6),  melakukan  penjemuran  ulang  (PA9),  menambah bubble  wrap pada  pengemasan  kopi  (PA10),  memadatkan  isi  kardus  pada  saat pengepakan (PA11), melakukan pengecekan secara berkala di gudang untuk memastikan tanggal  kadaluarsa  tiap  produk  (PA13),  membersihkan  ruangan  sangrai  secara  rutin (PA14),  membuat  perhitungan  masa  pendinginan  atau  resting  dengan  benar  (PA15), membeli mesin baru dengan bantuan pemerintah (PA5), melakukan pemeliharaan dan pembersihan mesin grinder secara rutin (PA8), melakukan pengukuran suhu dan waktu pada saat roasting (PA12), membuat prosedur atau SOP penyimpanan (PA16)

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat 25 kejadian risiko atau risk event dan 25 penyebab risiko atau risk agent pada keseluruhan aktivitas proses bisnis usaha kopi robusta di Kopi Ledug. Terdapat 16 strategi mitigasi yang dapat diterapkan
oleh  Kopi  Ledug  dalam  mengatasi  14  penyebab  risiko  prioritas  yang  telah  dipilih berdasarkan diagram Pareto. Kopi Ledug diharapkan menerapkan strategi mitigasi yang telah di analisis dan dihasilkan pada penelitian ini untuk meminimalisir kerugian pada aktivitas proses bisnis.

## DAFTAR RUJUKAN
Andriyani, A., and Rumita, R. (2017). Analisis Upaya Pengendalian Kualitas Kain Dengan Metode  Failure  Mode  And  Effect  Analysis  (Fmea)  Pada  Mesin  Shuttel  Proses Weaving  Pt  Tiga  Manunggal  Synthetic  Industries. Industrial  Engineering  Online Journal , 6(1). Hadi, J. A. (2020). Identifikasi Risiko Rantai Pasok  dengan  Metode House  of  Risk  (HOR), Performa: Media  Ilmiah  Teknik  Industri , 19(2),  85–94.
Hidayat, S. (2019) “Model Identifikasi Risiko dan Strategi Peningkatan Nilai Tambah pada Rantai Pasok Kelapa Sawit,” Jurnal Teknik Industri , 14(2), 89–96.
Lutkevich, B. (2020) What Is Risk Mitigation? , Technical Target .
Ningrum,  H.F.  (2020).  Analisis  Pengendalian  Kualitas  Produk  Menggunakan  Metode Statistical  Process  Control  (SPC)  Pada  PT  Difa  Kreasi. Jurnal  Bisnisman :  Riset Bisnis dan Manajemen , 1(2),  61–75. Pujawan, I.N. and Geraldin, L.H. (2009). House of risk: A model for proactive supply chain risk management. Business Process Management Journal , 15(6), pp. 953–967. Rozudin,  M.  and  Mahbubah,  N.A.  (2021).  Implementasi  Metode  House  Of  Risk  Pada Pengelolaan Risiko Rantai Pasokan Hijau Produk Bogie S2HD9C (Studi Kasus: PT Barata Indonesia). JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri , 8(1)
Suseno,  P.  (2022) Manajemen  Risiko  &  Asuransi  Syariah .  Jakarta:  Gramedia  Pustaka Utama.
Syakir, M. and Surmaini, E. (2017). Perubahan Iklim Dalam Konteks Sistem Produksi Dan Pengembangan Kopi Di Indonesia / Climate Change in the Contex of Production System  and  Coffee  Development  in  Indonesia,” Jurnal  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian , 36(2), 77. Winarno, S.T. and Darsono (2019) Ekonomi Kopi Rakyat Robusta di Jawa Timur . Uwais Inspirasi Indonesia.