## Livestock and Animal Research
Accredited by Directorate General of Strengthening for Research and Development No. 10/E/KPT/2019
Open Access Livest. Anim. Res. , July 2021, 19(2): 130-138
p-ISSN 2721-5326 e-ISSN 2721-7086 https://doi.org/10.20961/lar.v19i2.41405

## Original Article

## Pengaruh lama kering kandang dan periode laktasi terhadap produksi dan kualitas susu awal laktasi pada sapi perah

## Dian Wahyu Harjanti *, Zahra Madhini Krismony, Rudy Hartanto
Department  of  Animal  Science,  Faculty  of  Animal  and  Agricultural  Sciences,  Diponegoro  University, Semarang, 50275 * Correspondence: harjantidian@gmail.com
Received: April 30 th , 2020; Accepted: June 28 th , 2021; Published online: July 24 th , 2021

## Abstrak
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui dan mengkaji pengaruh lama kering kandang dan  periode  laktasi  sapi  perah  terhadap  tampilan  produksi  dan  kualitas  susu  awal  laktasi  yang meliputi lemak, berat jenis, laktosa dan protein.
Metode: Penelitian  menggunakan  24  ekor  sapi  perah  Friesian  Holstein  kering  kandang  akhir kebuntingan  ke-7.  Masa  kering  kandang  dibagi  menjadi  4  kelompok  serta  terdiri  dari  3  periode laktasi.  Variabel  yang  diamati  adalah  produksi  susu  dan  kualitas  susu  pada  bulan  pertama  awal laktasi. Data dianalisis menggunakan Uji Kruskal Wallis untuk pengaruh lama kering kandang dan periode laktasi terhadap produksi dan kualitas susu. Analisis Wilcoxon untuk uji lanjutan hasil yang signifikan 5%.
Hasil: Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  lama  kering  kandang  40 – 79  hari  tidak  memberikan pengaruh yang nyata terhadap produksi susu (P= 0,854), berat jenis susu (P= 0,922), lemak susu (P= 0,339),  protein  susu  (P=  0,392)  dan  laktosa  susu  (P=  0,635).  Periode  laktasi  memberikan  pengaruh yang nyata terhadap produksi susu (P= 0,001), lemak susu (P= 0,011), protein susu (P= 0,028), laktosa susu (P= 0,004), namun tidak berpengaruh nyata terhadap berat jenis susu (P= 0,683). Produksi susu tertinggi  dihasilkan  oleh  kelompok  sapi  pada  periode  ke  VI  dengan  produksi  susu  yaitu  675,17 liter/ekor/bulan (P= 0,001).
Kesimpulan: Sapi perah dapat dikeringkandangkan dengan lama waktu 40 hingga 79 hari dan lama kering kandang tersebut menghasilkan jumlah produksi dan kualitas susu yang relatif sama. Periode laktasi  mempengaruhi  jumlah  dan  kualitas  susu  pada  awal  laktasi.    Induk  sapi  perah  dengan manajemen  pemeiharaan  yang  baik  mampu  menghasilkan  produksi  susu  yang  tinggi  dengan kualitas yang baik hingga periode laktasi ke-VI.
Kata Kunci: kering kandang; produksi susu; kualitas susu; periode laktasi; awal laktasi

## Abstract
Objective: This study aims to determine the relationship between length of dry - and lactation period on milk production of early lactation, as well as milk fat, lactose, protein and specific gravity. Methods: A total of 24 dry period Friesian Holstein cows at the 7th month of pregnancy were used. The dry period length were divided into 4 groups and consists of 3 periods of lactation. Parameters determined were milk production and quality in the first month of lactation. Data were tested using
the Kruskal Wallis for the effect of dry period length and lactation period on milk production and quality. Wilcoxon analysis for continued trials of significant results.
Results: The  results  showed  that  40-79  days  dry  period  length  had  no  significant  effect  on  milk production (P= 0.854), milk specific gravity (P= 0.922), milk fat (P= 0.339), milk protein (P= 0.392) and milk lactose (P= 0.635). Lactation period has a significant effect on milk production (P= 0.001), milk fat (P= 0.011), milk protein (P= 0.028), milk lactose (P= 0.004), but has no significant effect on milk density (P= 0.683). The highest milk production was produced in the VI period with milk production at 675.17 liters/ month (P= 0.001).
Conclusions: The dry period of 40 to 79 days gives similar milk production and quality. The lactation period  affects  the  amount  and  quality  of  milk  at  early  lactation.  Lactating  cows  reared  in  good management are able to produce milk with good quality and high production until the-VI of lactation period.
Keywords: dry period length; milk production; milk quality; lactation period; early lactatoin

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  konsumsi  susu  di  Indonesia mengalami peningkatan seiring pertambahan populasi  penduduk  Indonesia  yang  terus meningkat, sedangkan produksi susu
mengalami penurunan tiap tahunnya.
Konsumsi susu di Indonesia (11,1 liter/kapita/ tahun)  masih  rendah  jika  dibandingkan dengan negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia,  Myanmar,  Thailand  dan  Filipina sebesar  36,7;  29,0;  21,9  dan  13,3  liter/ kapita/tahun  [1].  Salah  satu  faktor  yang memiliki  peranan  penting  yang  dapat meningkatkan  produksi  susu  sapi  perah adalah  pemeliharaan,  penangananan  serta pengaturan sapi perah masa kering kandang. Masa  kering  merupakan  periode  atau lamanya  sapi  diberhentikan  pemerahannya hingga  sapi  akan  menunjukkan  beranak kembali.  Masa  kering  secara  normal  pada sapi  perah  dilakukan  pada  waktu  60 – 70 hari  menjelang  partus  [2].  Kering  kandang bertujuan  untuk  mengistirahatkan  kelenjar ambing  bagi  induk  yang  akan  beranak kembali agar tetap dalam kondisi tubuh yang lebih  kuat  dan  sehat  serta  mengembalikan berat badan induk yang hilang selama periode laktasi.  Saat  masa  ini,  kelenjar  alveolus di  kelenjar  mamae  mengalami  pemulihan untuk  siap  memproduksi  susu  pada  saat laktasi  berikutnya  [3].  Alveolus  merupakan tempat  untuk  mensintesis  komponen  susu, sehingga  munculnya  sel-sel  baru  dan perbaikan  sel-sel  yang  rusak  diduga  akan mempengaruhi  tinggi  rendahnya  komponen susu yang disintesis [4].
Masa  kering  kandang  diduga  berkaitan dengan  produksi  susu  dan  kualitas  susu pada  periode  berikutnya  terutama  saat bulan  pertama  awal  laktasi,  dimana  saat itu  merupakan masa  genting  dengan produksi  susu  tinggi  namun  pakan  tidak dapat mencukupi untuk memproduksi susu  sehingga  akan  merombak  bagian tubuh  sapi  [5].  Sapi  perah  dengan  umur 8  atau  9  tahun  akan  mengalami  penurunan tingkat  produksi  yang  disebabkan  oleh kemampuan  sel-sel  epitel  kelenjar  ambing yang  memproduksi  susu  tidak  bisa  bekerja secara  optimal  bahkan  beberapa  sel  rusak dengan  bertambah  tua  umur  ternak  [6]. Selama  masa  periode  laktasi,  kandungan protein susu mengalami kenaikan, sedangkan kandungan lemak susunya mengalami penurunan kemudian naik lagi [7].
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  dan  mengkaji  hubungan  antara lama kering kandang dan periode laktasi pada sapi  perah  dengan  tampilan  produksi  susu dan  kualitas  susu  awal  laktasi  yang  meliputi kandungan  lemak,  berat  jenis,  laktosa  dan protein.

## MATERI DAN METODE

## Materi Penelitian
Penelitian ini menggunakan 24 ekor sapi perah FH kering kandang  akhir kebuntingan ke-7 dengan berat hidup rata-rata 449,07 ± 30,2 kg.  Peralatan  yang  digunakan  meliputi  gelas ukur untuk mengukur jumlah produksi susu dan  jumlah  sampel  susu  yang  akan  diambil, cooling box , dan teat dipper .
Desain penelitian Penelitian observasional ini menggunakan metode survei dengan purposive  sampling [8],  dengan  kriteria  sapi yang  berada  di  awal  masa  kering  kandang kemudian  diamati  dan  dibagi  menjadi  4 kelompok yaitu:
Kelompok A =  lama kering kandang 40 – 49 hari
Kelompok B =  lama kering kandang 50 – 59 hari
Kelompok C =  lama kering kandang 60 – 69 hari Kelompok D =  lama kering kandang 70 – 79 hari Periode  laktasi  dibagi  menjadi  3  kelompok yaitu:  Periode  laktasi  II,  Periode  laktasi  IV, dan Periode laktasi VI.
Observasi  dan  pengambilan  data  yang dilakukan  adalah  perbandingan  lama  sapi kering  kandang  dalam  satuan  hari  yang ditentukan  dengan  cara  menghitung  sejak hari  terakhir  sapi  diperah  sampai  dengan kelahiran,  kemudian  pengamatan  proses kering  kandang  yang  diterapkan  di  CV. Capita  Farm  dan  KTT  Rias,  pola  pemberian pakan serta pengukuran bobot badan masing- masing sapi.

## Pengukuran produksi dan kualitas susu
Produksi
susu diperoleh dari pengukuran jumlah total susu pada pemerahan  pagi  (pukul  05.00  WIB)  dan  sore (pukul  17.00  WIB)  selama  30  hari  yang dilakukan di KTT Rias dan CV. Capita Farm, kemudian dirata-rata dan diamati perbedaan antara  sapi  satu  dengan  yang  lainnya berdasarkan  lama  kering  kandang.  Data kualitas susu diperoleh dari pengujian sampel susu yang diambil pada pemerahan pagi dan sore  hari  setiap  satu  minggu  sekali  dan dihomogenkan sesuai proporsi produksi pada pemerahan  pagi  dan  sore  kemudian  diuji dengan  menggunakan  alat  yaitu lactoscan (MCC,  Bulgaria) untuk  mendapatkan  nilai dari  komponen  susu  yang  terkandung didalamnya yang meliputi kadar lemak, berat jenis, laktosa dan protein.

## Analisis Data
Data yang  didapat  akan  diolah  dengan menggunakan  prosedur  analisis  uji  Kruskal
Wallis  untuk  membedakan  tiga  kelompok sampel  atau  lebih  [9].  Uji  Kruskal  Wallis dilakukan  untuk  melihat  pengaruh  lama kering kandang dan periode laktasi terhadap produksi susu dan kualitas susu sapi perah.
Adapun  rumus  yang  digunakan  untuk menguji hipotesis adalah sebagai berikut:
H  = 12 N (N  + 1) ∑ R2j nj k j−1 –  3(N  +  1) Keterangan:
N = banyak baris dalam tabel
K = banyak kolom
Rj  = jumlah ranking dalam kolom Hipotesis:
H0 :  Tidak ada pengaruh antara lama kering kandang  terhadap  produksi  susu  dan kualitas  susu  pada  bulan  pertama  awal laktasi
H1 :  Terdapat  pengaruh  antara  lama  kering kandang  terhadap  produksi  susu  dan kualitas  susu  pada  bulan  pertama  awal laktasi
Kriteria pengujian:
Jika  Chi- Square  hitung  ≥  Chi -Square  tabel, maka hipotesis nol ditolak Jika  Chi-Square  hitung  <  Chi-Square  tabel, maka hipotesis nol diterima
Apabila hasil  menunjukkan  signifikan maka  dilakukan  analisis  lanjutan.  Analisis lanjutan  yang  digunakan  yaitu  dengan prosedur  analisis  uji  Wilcoxon  untuk mengetahui  ada  atau  tidaknya  perbedaan rata-rata dua sampel yang saling berhubungan.
Dasar pengambilan keputusan:
Jika  nilai  Asymp.  Signifikan  pada  P  <  0,05 maka hipotesis diterima
Jika  nilai  Asymp.  Signifikan  pada  P  ≥  0,05 maka hipotesis ditolak Semua proses perhitungan untuk meningkatkan ketelitian pengujian dilakukan dengan menggunakan SPSS 25 (SPSS Statistics 25, IBM).

## HASIL
Produksi  susu  selama  1  bulan  pertama pada  awal  laktasi  dan  kualitas  susu ditampilkan  pada Tabel  1,  2  dan  3. Lama periode  kering  kandang  yang  berbeda  tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rataan
jumlah produksi susu dan kualitas susu yang dihasilkan  selama  1  bulan  pertama  di  awal laktasi.
Sapi perah dengan lama kering kandang 40 – 49  hari  menghasilkan  produksi  susu sebanyak  508,08  liter/ekor/bulan,  dengan berat jenis (BJ) susu sebesar 1,027 g/ml, kadar lemak  3,69%,  protein  2,74%,  dan  laktosa 3,86%. Produksi susu selama 1 bulan di awal laktasi  sapi  perah  dengan  lama  kering kandang  50 – 59  hari  sebesar  526,50 liter/ekor/bulan,  dengan  BJ  1,027  g/ml,  kadar lemak  3,98%,  protein  2,64%,  dan  laktosa 3,80%.  Sapi  perah  dengan  lama  kering kandang  60 – 69  hari  menghasilkan  505,50 liter/ekor/bulan,  dengan  BJ  1,027  g/ml,  kadar lemak  3,70%,  protein  2,70%  dan  laktosa 3,82%.  Sedangkan  lama  kering  kandang 70 – 79  hari  menghasilkan  produksi  susu selama 1 bulan di awal masa laktasi sebanyak
584,36  liter/ekor/bulan  dengan  BJ  1,027  g/ml, kadar lemak 3,44%, protein 2,73%, dan laktosa 3,89%.
Periode  laktasi  mempengaruhi  jumlah susu  yang  dihasilkan.  Induk  sapi  perah yang  berada  pada  periode  laktasi  ke  VI memiliki  jumlah  produksi  susu  yang  lebih tinggi  (675,17  liter/ekor/bulan;  P<0,05)  jika dibandingkan  dengan  induk  yang  berada pada periode laktasi ke IV (435,81 liter/ekor/bulan)  dan  periode  ke  II  (336,96 liter/ekor/bulan).  Berat  jenis  susu  yang dihasilkan  oleh  induk  pada  ketiga  periode tersebut  tidak  berbeda,  yaitu  sebesar  1,027 g/ml.  Pada  pengujian  kualitas  susu,  induk periode  IV  menghasilkan  kadar  lemak  susu (4,18%)  tertinggi  (P<0,05).  Sedangkan  untuk laktosa  dan  protein  susu,  induk  sapi  perah pada  periode  laktasi  ke  VI  memiliki  rataan kadar  laktosa  dan  protein  susu  (3,98%  dan
Tabel 1. Produksi Susu Total Selama 30 hari Awal Masa Laktasi
Kelompok N Produksi Susu liter/ekor/ hari kg/ekor/hari 4%FCM liter/ekor/ bulan kg/ekor/bulan 4% FCM A 4 16,79 16,44 508,08±12,0 497,54 B 4 17,60 18,02 526,50±12,5 539,10 C 9 16,85 16,52 505,50±11,0 495,79 D 9 19,48 18,32 584,36±14,0 549,73 A = Lama kering kandang ≥ 40 hari (40 – 49 hari), B = Lama kering kandang ≥ 50 hari (50 – 59 hari), C = Lama kering kandang ≥ 60 hari (60 – 69 hari), D = Lama kering kandang ≥ 70 hari (70 – 79 hari), FCM = Fat-Corrected Milk N: jumlah sample (ekor)
Tabel 2. Rata-rata kualitas susu pada bulan pertama laktasi Kelompok N (jumlah sampel) BJ (g/ml) Lemak (%) Protein (%) Laktosa (%) A 4 1,027 3,69 2,74 3,86 B 4 1,027 3,98 2,64 3,80 C 9 1,027 3,70 2,70 3,82 D 9 1,027 3,44 2,73 3,89 p-value 0,922 0 0,339 0 0,392 0 0,635
A = Lama kering kandang ≥ 40 hari (40 – 49 hari), B = Lama kering kandang ≥ 50 hari (50 – 59 hari), C = Lama kering kandang ≥ 60 hari (60 – 69 hari), D = Lama kering kandang ≥ 70 hari (70 – 79 hari), FCM = Fat-Corrected Milk N : jumlah sample (ekor)
Tabel 3. Produksi susu total Selama 30 hari dan rata-rata kualitas susu awal masa laktasi
Periode Laktasi N (jumlah sampel) Produksi Susu liter/ekor/bulan BJ Lemak Laktosa Protein (g/ml) Rata-rata/ekor/bulan (%) II 0 6 336,96 b 1,027 3,87 a 3,77 b 2,65 b IV 0 4 a 435,81 ab 1,027 a 4,18 ab a 3,66 ab a 2,62 ab VI 12 675,17 a 1,027 3,26 b 3,98 a 2,78 a
ab superscript berbeda pada kolom yang sama menunjukkan beda nyata (P < 0,05),  BJ = Berat Jenis (g/ml) N : Jumlah sample (ekor)
2,78%)  tertinggi  (P<0,05)  jika  dibandingkan dengan induk periode laktasi ke II (3,77% dan 2,65%) dan induk periode laktasi ke IV (3,66% dan 2,62%).

## PEMBAHASAN
Perbedaan  lama  kering  kandang  pada penelitian  ini,  yaitu  pada  kisaran  40  sampai 79  hari  tidak  memberikan  pengaruh  yang nyata  terhadap  total  produksi  susu  selama  1 bulan  di  awal  laktasi.  Hal  ini  terjadi  diduga karena  induk  sapi  perah  memiliki  bobot badan  dan  nilai  BCS  yang  relatif  sama  dan dalam rentang yang baik untuk kondisi awal laktasi.  Bobot  badan  sapi  perah  awal  laktasi pada periode laktasi I yang ideal yaitu sekitar 350 kg dengan produksi rata-rata 12 liter/hari [10].  Induk  sapi  perah  pada  penelitian  ini mempunyai kisaran bobot badan 430 – 450 kg, dengan  BCS  antara  3  hingga  4.  Induk  sapi perah  dengan  bobot  badan  dan  BCS  ideal tersebut  menandakan  kecukupan  energi untuk  hidup  pokok,  serta  memiliki  energi yang  cukup  untuk  memproduksi  susu  [11]. Pengaturan  masa kering  kandang yang tepat akan  mempengaruhi  produksi  susu  dan kualitas  susu,  karena  untuk  menghasilkan produksi  susu  yang  tinggi  pakan  yang diberikan  harus  tercukupi  sehingga  tubuh ternak  akan  bekerja  secara  optimal  dan memiliki  cukup  waktu  untuk  menaikkan berat  badan.  Hasil  yang  tidak  berbeda  pada lama  kering  kandang  terhadap  jumlah produksi  susu  tersebut  menunjukkan  bahwa manajemen  pemeliharaan  ternak  selama kering  kandang  sudah  dilakukan  dengan baik. Selain manajemen, diduga selama masa laktasi  sebelumnya  ambing  dalam  kondisi sehat sehingga lama waktu yang  dibutuhkan untuk  regenerasi  jaringan  ambing  sudah mencukupi selama masa kering kandang yang diterapkan.
Rata-rata nilai BCS sapi perah saat masa kering  kandang  yaitu  antara  3,0 – 4,0.  Nilai BCS  yang  ideal  pada  sapi  perah  periode kering  kandang  adalah  3,5 – 4,0  dengan penilaian  dilakukan  saat  1  bulan  sebelum beranak [1]. Manajemen pemeliharaan terutama pakan sangat mempengaruhi jumlah produksi  susu  yang  dihasilkan.  Kondisi yang terjadi saat masa kering kandang adalah
energi yang berasal dari pakan dan cadangan lemak  tubuh  yang  ada  digunakan  sebagai hidup  pokok  ternak,  persiapan  kelahiran dan persiapan laktasi periode berikutnya [3].
Pakan yang diberikan selama sapi dalam masa kering  kandang  memiliki  kualitas  yang  baik dan relatif sama, sehingga kemampuan dalam memproduksi  susu  pada  saat  awal  laktasi tidak jauh berbeda.
Setelah sapi melahirkan, produksi susu  meningkat  hingga  mencapai  produksi maksimum  pada  2  sampai  6  minggu kemudian  produksi  susu  secara  beraturan menurun.  Beberapa  penelitian  melaporkan bahwa  60  hari  merupakan  durasi  waktu yang  optimal  untuk  kering  kandang  [12, 13]  dan  durasi  waktu  kurang  dari  40  hari dapat  menurunkan  produksi  susu  pada masa  laktasi  selanjutnya  [14,  15].  Sehingga lama  kering  kandang  yang  telah  diterapkan yaitu  40  -  79  hari  pada  penelitian  ini merupakan  durasi  waktu  yang  optimal, dimana  kelenjar  mammary  sudah  cukup berisitirahat dan setelah partus ternak mampu meningkatkan produksi susu yang dihasilkan. Fakta  fisiologisnya  adalah  bahwa  selama masa  kering  kandang  terjadi  regenerasi  sel sekretori  dan  perbaikan  jaringan  yang rusak. Ketika masa kering kandang dipercepat,  maka  akan  berdampak  pada produksi  susu.  Pengurangan  masa  kering kandang  dari  7  minggu  menjadi  4  minggu berdampak  pada  penurunan  produksi  susu sebesar  2,8  kg  4%  FCM/hari  [16].  Namun berdasarkan  data  penelitian  yang  telah dilakukan  menunjukkan  produksi  susu  awal laktasi  dengan  lama  kering  kandang  40 – 79 hari  relatif  sama.  Hal  ini  disebabkan  karena bobot badan, BCS dan pakan yang diberikan sudah  baik,  selain  itu  kondisi  kesehatan ternak  yang  baik  mampu  meningkatkan kemampuan  sapi  perah  untuk  memproduksi susu  secara  maksimal.  Hal  ini  dibuktikan dengan  konsumsi  bahan  kering  induk  sapi perah pada penelitian ini yang memiliki rata- rata  yaitu  15,40  kg  BK/ekor/hari  dengan kebutuhan  BK  sebesar  14,18  kg  BK/ekor/hari (konsumsi  telah  mencukupi  kebutuhan  BK). Pada  umumnya  konsumsi  pakan  sapi  perah periode laktasi yaitu berkisar antara 14,9 – 16,2 kg  BK/ekor/hari  [17].  Ternak  yang  memiliki kondisi  tubuh  dan  kecukupan  pakan  yang
baik  pasca  melahirkan  maka  produksi  susu akan meningkat [18].
Lama  masa  kering  kandang  40-79  hari pada  penelitian  ini  tidak  mempengaruhi kualitas  susu.  Hasil  uji  terhadap  BJ,  lemak, protein  dan  laktosa  menunjukkan  angka kualitas  sesuai  Standar  Nasional  Indonesia (SNI).  Kadar  protein,  lemak  dan  laktosa sangar  dipengaruhi  oleh  manajemen  pakan. Pakan  berkualitas  dengan  jumlah  yang mencukup kebutuhan produksi akan menghasilkan  susu  dengan  kualitas  yang baik. Pakan yang diberikan pada penelitian ini sudah  mencukup  kebutuhan  BK  ternak, sehingga  dapat  mendukung  biosisntesis komponen susu dengan baik.
Penelitian  terdahulu  oleh  Boujenane [13]  menunjukkan  bahwa  penambahan  lama kering  kandang  dari  20  hari  menjadi  21-40 hari, serta penambahan lama kering kandang pada kelompok ternak dari 21-40 hari menjadi 41-60  hari  dapat  meningkatkan  produksi susu,  protein  dan  lemak.  Hasil  penelitian tersebut  sejalan  dengan  publikasi  lainnya [14,15]  yang  melaporkan  bahwa  produksi susu  meningkat  jika  lama  masa  kering kandang  ditingkatkan  menjadi  6  sampai  7 minggu. Sorensen et al. [16] juga melaporkan bahwa  sapi  perah  dengan  masa  kering kandang  >  40  hari  (7  minggu)  memiliki kualitas  lemak  susu  yang  lebih  tinggi dibandingkan dengan masa kering kandang 4 minggu.
Hasil  yang  berbeda  dilaporkan  oleh Van  Knegsel  et  al.  [19],  bahwa  lama  waktu kering  kandang  yang  diperpanjang  dari 30  hari  menajdi  60  hari  menghasilkan penurunan  kadar  laktosa  susu  pada  lama, sehingga  lama  kering  kandang  30  hari menghasilkan kualitas laktosa yang lebih baik dibandingkan  dengan  60  hari.  Namun demikian,  pada  penelitian  ini,  kadar  laktosa susu  yang  dihasilkan  pada  lama  kering kandang  sebesar  3,80 – 3,89%  sesuai  dengan standar  kualitas  susu  segar  [20].  Laktosa merupakan  karbohidrat  utama  pada  susu dan  menjadi  komponen  terbesar  pada tingginya  produksi  susu,  sehingga  dapat dikatakan  bahwa  produksi  susu  berbanding lurus  dengan  kandungan  laktosa  yang dihasilkan.  Perbedaan  lama  kering  kandang pada  penelitian  ini  tidak  menunjukkan
perbedaan yang signifikan terhadap produksi susu.  Jumlah  produksi  susu  dengan  lama kering kandang 40-79 hari pada penelitian ini berkisar  antara  16,79  -  19,48  liter/ekor/hari. Laktosa  dikenal  sebagai limiting  factor dari produksi susu. Semakin banyak laktosa yang disintesis,  maka  secara  hidroskopis  akan mengikat  air  sehingga  produksi  susu  juga akan  meningkat.  Sekitar  40%  dari  bahan kering susu adalah laktosa yang memiliki sifat dapat  menyerap  air,  sehingga  produksi  susu akan  meningkat  jika  terjadi  peningkatan kadar  laktosa  [21].  Apabila  pengaturan masa  kering  kandang  dilakukan  dengan baik  maka  akan  meningkatkan  produksi susu sehingga kadar laktosa yang terkandung di  dalamnya  juga  memiliki  kualitas  yang baik. Prosedur pengeringan dalam penelitian ini  sudah  baik  yaitu  dengan  cara  pemerahan berselang  pada  tiap  sapi  yang  mendekati masa  kering  kandang.  Metode  pengaturan kering kandang dilakukan dengan pemerahan secara  berselang  dan  pemberian treatment pada sapi perah dalam masa kering kandang.
Hasil  uji  statistik  Kruskal  Wallis menunjukkan  bahwa  perbedaan  periode laktasi  tersebut  memberikan  pengaruh  yang nyata (P = 0,001) terhadap total produksi susu selama  1  bulan  laktasi  yang  dihasilkan, dengan  produksi  tertinggi  dicapai  pada periode  laktasi  ke  VI.  Hal  tersebut  diduga erat  kaitannya  dengan  pemberian  pakan yang berkualitas selama masa kering kandang dan  awal  laktasi  yang  dilakukan  dalam penelitian  ini,  yang  tercermin  dari  nilai BCS  yang  ideal  serta  konsumsi  BK  yang sesuai  dengan  kebutuhan  ternak.  Pemberian ransum  terutama  konsentrat  harus  segera ditingkatkan  setelah  sapi  beranak  dan  mulai memproduksi  susu  kembali  [22].  Berat  dan kapasitas  ambing  mencapai  puncaknya  pada saat sapi berumur 6 tahun atau pada periode laktasi  ke  V  dan  periode  laktasi  selanjutnya. Produksi  susu  sapi  perah  perlaktasi  akan terus  meningkat  sampai  periode  laktasi  ke-4 atau pada umur sapi perah 6 tahun dan berada pada  masa mature  equivalen [23] . Mature equivalent yaitu masa dimana induk sapi perah berada  di  puncak  produksi  susu  (produksi susu lebih tinggi dibandingkan masa sebelum dan  setelahnya).  Produksi  susu  sapi  perah pada  laktasi  pertama  adalah  terendah  dan
akan  mengalami  peningkatan  pada  periode laktasi selanjutnya hingga mencapai puncaknya  pada  periode  laktasi  ke  IV  [24]. Hal  ini  tidak  sesuai  dengan  hasil  penelitian ini, yang diketahui bahwa terjadi peningkatan produksi  susu  dari  periode  laktasi  ke  II hingga  periode  laktasi  ke  VI,  diduga  karena sapi  memiliki  genetik  yang  bagus  dan  pola pemberian pakan yang berkualitas.
Manajemen  pemeliharaan  terutama  pakan menjadi  faktor  yang  mempengaruhi  jumlah produksi susu yang dihasilkan [18].
Hasil  uji  statistik  Kruskal  Wallis menunjukkan  bahwa  perbedaan  periode laktasi  tersebut  tidak  memberikan  pengaruh yang  nyata  (P  =  0,683)  terhadap  berat  jenis susu  yang  dihasilkan.  Namun  berpengaruh nyata  terhadap  kadar  lemak  (P=0,011), kadar  protein  (P=0,028)  dan  kadar  laktosa susu  (P  =  0,004).  Hasil  uji  berat  jenis  dari periode  I – VI  tidak  mengalami  perubahan dan  tetap  konstan,  namun  telah  memenuhi syarat  berat  jenis  susu  yang  baik.  Syarat kualitas  susu  yang  baik  yaitu  memiliki berat  jenis  minimal  1,027  g/ml  [20].  Kadar lemak  dari  periode  laktasi  ke  IV  mengalami penurunan  pada  periode  laktasi  VI,  hal  ini terjadi  karena  adanya  peningkatan  produksi susu  setiap  periode  laktasinya.  Peningkatan jumlah  produksi  susu  berbanding  terbalik dengan  kualitas  lemak  susu  yaitu  jika produksi  susu  tinggi  maka  kadar  lemaknya rendah.  Kadar  lemak  susu  dipengaruhi  oleh hasil  metabolisme  dari  serat  pakan  yang berupa asetat. Pakan yang memiliki kandungan  serat  kasar  tinggi  akan  mampu menghasilkan  asam  asetat  dalam  jumlah yang  banyak  [26].  Asam  lemak  berasal  dari asam  asetat  dan  asam  butirat  yang  masuk ke peredaran darah menuju hati,  selanjutnya masuk  kedalam sel-sel sekresi ambing untuk sintesis lemak susu [27].
Selama  periode  laktasi  kandungan protein susu mengalami kenaikan, namun jika produksi  susu  meningkat  maka  kandungan protein  susu  mengalami  penurunan.  Kadar protein  dari  periode  latasi  ke  IV  mengalami kenaikan  pada  periode  laktasi  ke  VI.  Sama halnya  dengan  lemak  susu, bahwa kadar protein  susu  akan  mengalami  penurunan dengan  meningkatnya  produksi  susu  yang
dihasilkan  [24,  25].  Namun,  pada  penelitian ini menunjukkan periode laktasi VI memiliki jumlah  produksi  susu  yang  tinggi,  tetapi kadar  lemak  rendah,  kadar  laktosa  tinggi dan  kadar  protein  yang  tinggi.  Peningkatan protein  susu  sapi  perah  selama  penelitian ini  diduga  terjadi  karena  pakan  yang diberikan untuk ternak mempunyai kandungan  protein  yang  tinggi  sehingga berpengaruh  terhadap  kualitas  protein  yang terkandung  di  dalam  susu.  Kadar  protein pada  susu  akan  mengalami  peningkatan tergantung  pada  konsumsi  protein  yang terkandung  dalam  pakan  ternak  kemudian membentuk  asam  amino  dan  diserap  tubuh melalui darah [28].
Kadar  laktosa  dari  periode  latasi ke  IV  mengalami  kenaikan  pada  periode laktasi  ke  VI.  Peningkatan  kadar  laktosa dari  tingkatan  periode  laktasi  diduga berhubungan  dengan  jumlah  produksi  susu yang  meningkat  pula.  Laktosa  merupakan karbohidrat  utama  pada  susu  dan  menjadi komponen  terbesar  pada  tingginya  produksi susu  [29].  Asam  propionat  cenderung digunakan  untuk  mensintesis  laktosa  susu, sehingga  akan  berpengaruh  pada  bahan kering tanpa  lemak  susu  yang  dihasilkan. Asam  propionat  akan  masuk  kedalam  hati, kemudian  diubah  menjadi  glukosa  untuk prekursor laktosa susu [26].

## KESIMPULAN
Sapi  perah  dapat  dikeringkandangkan dengan  lama  waktu  40  hingga  79  hari dan lama kering kandang tersebut menghasilkan  jumlah  produksi  dan  kualitas susu  yang  relatif  sama.  Periode  laktasi mempengaruhi  jumlah  dan  kualitas  susu pada  awal  laktasi.  Induk  sapi  perah  dengan manajemen  pemeiharaan  yang  baik  mampu menghasilkan  produksi  susu  yang  tinggi dengan  kualitas  yang  baik  hingga  periode laktasi ke-VI.

## KONFLIK KEPENTINGAN
Penulis  menyatakan  tidak  ada  konflik kepentingan  dengan  pihak  manapun  terkait materi yang ditulis dalam naskah ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Moran,  J.  and  P.  Morey.  2015.  Strategies to  increase  the  domestic  production  of raw  milk  in  Indonesia  and  other  South East Asian Countries. Proc. ISTAP. 2015: 1- 11.
2. Makin,  M.  dan  D.  Suharwanto.  2012. Performa  sifat-sifat  produksi  susu  dan reproduksi sapi perah Fries Holland di Jawa
Barat. Jurnal Ilmu Ternak. 12(2):39-44. Doi: 10.24198/jit.v12i2.5128
3. Suprayogi, A., K. Ihsan dan A. Y. Ruhyana. 2019.  Nilai  fisiologis  sapi  perah  kering kandang  di  Pangalengan:  hematologi, denyut  jantung,  frekuensi  respirasi,  dan suhu  tubuh.  Jurnal  Ilmu  Pertanian Indonesia. 24(4):375-381. Doi: 10.18343/jipi. 24.4.375
4. Harjanti,  D.  W.  and  P.  Sambodho.  2020. Effects of mastitis on milk production and composition in dairy cows. IOP Conf. Ser. Earth  Environ.  Sci.  518:012032.  Doi: 10.1088/1755-1315/518/1/012032
5. Dzarnisa. 2011. Peningkatan produksi dan kualitas  susu  melalui  injeksi  Bovine Somatotropin (bST) dan suplementasi seng selama  masa  kering  pada  sapi  peranakan Fries Holland (PFH). Jurnal Pangan. 20(1): 93-103. Doi: 10.33964/jp.v20i1.25
6. Kurnianto,  E.,  I.  Sumeidiana  dan  R. Yuaniara. 2004. Perbandingan dua metode pendugaan  produksi  susu  sapi  perah berdasarkan  catatan  sebulan  sekali.  J. Indones. Trop. Anim. Agric. 29(4):208-212.
7. Laryska,  N.  dan  T.  Nurhajati.  2013. Peningkatan kadar lemak susu sapi perah dengan  pemberian  pakan  konsentrat komersial  dibandingkan  dengan  ampas tahu. Jurnal Agro Veteriner. 1(2):79-87.
8. Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Kuantitatif,  kualitatif  dan  R&D.  Alfabeta, Bandung.
9. Ostertagová,  E.,  O.  Ostertag,  and  J. Kovác.2014. Methodology and Application of  the  Kruskal-Wallis  Test.  Appl.  Mech. Mater. 611:115-120. Doi: 10.4028/www.scie ntific.net/AMM.611.115
10. Tasee,  A.  M.  dan  F.  A.  Auza.  2014.
Konsentrasi
asam lemak tidak teresterifikasi  (nonesterified  fatty  acid, nefa),  albumin,  kalsium  dan  fosfor  dalam
plasma sebagai indikator status nutrisi sapi perah  laktasi.  Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Peternakan Tropis. 1(1):70-78.
11. Brady,  E.  L.,  K.  M.  Pierce,  M.  B.  Lynch, A. G. Fahey, and F. J. Mulligan. 2021. The effect  of  nutitional  management  in  early lactation  and  dairy  cow  genotype  on milk  production,  metabolic  status,  and uterine  recovery  in  a  pasture-based system. J. Dairy Sci. 104(5): 5522-5538. Doi: 10.3168/jds.2020-19329. 12. Morristiana,  K.  S.  P.,  H.  Indijani  dan D.  S.  Tasripin.  2017.  Pendugaan  nilai ripitabilitas  dan  daya  produksi  susu 305  hari  sapi  perah  Fries  Holland  di PT.  Ultra  Peternakan  Bandung  Selatan (UPBS). J. Student e-Journals UNPAD. 6(2): 1-12.
13. Boujenane, I. 2019. Factors affecting the dry period  length  and  its  effect  on  milk production and composition in subsequent lactation  of  Holstein  Cows.  Iran.  J.  Appl. Anim. Sci. 9(2):229-234.
14. Annen, E. L., R. J. Collier, M. A. McGiuire and J. L. Vicini. 2004. Effects of dry period length  on  milk  yield  and  mammary epithelial  cells.  J.  Dairy  Sci.  87(E Suppl.):E66-E76.  Doi:  10.3168/jds.S0022- 0302(04)70062-4
15. Rastani, R. R., R. R. Grummer, S. J. Bertics, A. Gumen, M. C. Wiltbank, D. G. Mashek and  M.  C.  Schwab.  2005.  Reducing  dry period length to simplify feeding transition cows:  milk  production,  energy  balance and  metabolite  profiles.  J.  Dairy  Sci. 88(3):1004-1014.  Doi:  10.3168/jds.S0022- 0302(05)72768-5
16. Sorensen,  J.  T.  dan  C.  Enevoldsen.  1991. Effect  of  dry  period  length  on  milk production  in  subsequent  lactation.  J. Dairy Sci. 74(4):1277-1283. Doi: 10.3168/jds. S0022-0302(91)78283-0
17. Mohsen,  M.  K.,  M.  H.  A.  Gaafar,  M.  M. Khalafalla,  A.  A.  Shitta  and  A.  M.  Yousif. 2011.  Effect  of  rumen  protected  choline supplementation  on  digestibility,  rumen activity and milk yield inlactating Friesian cows. Slovak J. Anim. Sci. 44(1): 13-20. Doi: 10.1017/S2040470010001597
18. Hanifa,  A.  2008.  Pengaruh  pemberian ransum dengan kualitas berbeda terhadap profil darah, produksi susu dan
pertambahan  bobot  badan  sapi  perah. Sains Peternakan Sains Peternakan: Jurnal Penelitian  Ilmu  Peternakan.  6(1):  26-33. Doi: 10.20961/sainspet.v6i1.4940
19. Van Knegsel, A. T. M., G. J. Remmelink, S. Jorjong,  V.  Fievez  dan  B.  Kemp.  2013. Efeect  of  dry  period  length  and  dietary energy  source  on  energy  balance,  milk yield and milk composition of dairy cows. J.  Dairy  Sci.  97(3):  1499-1512.  Doi: 10.3168/jds.2013-7391
20. Standar  Nasional  Indonesia.  2011.  Susu
Segar Nomor 01-3141-2011. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
21. Utomo,  B.  dan  M.  D.  Pertiwi.  2010. Tampilan  produksi  susu  sapi  perah yang  mendapat  perbaikan  manajemen pemeliharaan.  Caraka  Tani  J.  Sust.  Agric.
25(1): 21-25. Doi: 10.20961/carakatani.v25i1
.15528
22. Zanton,  G.  I.  and  A.  J.  Heinrichs.  2007.
The  effects  of  controlled  feeding  of  a high  forage  or  high  concentrate  ration on  heifer  growth  and  first  lactation milk  production.  J.  Dairy  Sci.  90(7):3388- 3396. Doi: 10.3168/jds.2007-0041
23. Abdillah,  Z  dan  P.  Surjowardojo.  2018.
Hubungan BCS dengan kualitas kolostrum ditinjau  dari  solid  non  fat  dan  berat jenis kolostrum sapi PFH. Jurnal Ternak Tropika. 19(1):53-59. Doi: 10.21776/ub.jtapro.2018.019.01.8
24. Nugraha,  B.  K.,  L.  B.  Salman  dan  E. Hernawan.  2016.  Kajian  kadar  lemak, protein dan bahan kering tanpa lemak susu
sapi  perah Fries  Holland pada  pemerahan pagi  dan  sore  di  KPSBU  Lembang.  Jurnal Studi Peternakan. 4(4):1-15.
25. Nugroho,  K.,  A.  Anang  dan  H.  Indrijani. 2015. Perbandingan model kurva produksi susu  pada  periode  laktasi  1  dan  2  sapi Friesian  Holstein berdasarkan  catatan harian. Jurnal Ilmu Ternak. 15(1):30-35.
26. Suhendra, D., G. T. Anggiati, S. Sarah, A. F. Nasrullah,  A.  Thimoty  dan  D.  W.  C. Utama.  2015.  Tampilan  kualitas  susu  sapi perah  akibat  imbangan  konsentrat  dan hijauan  yang  berbeda.  Jurnal  Ilmu-ilmu Peternakan. 25(1):42-46. Doi: 10.21776/ub.ji ip.2015.025.01.06
27. Connor,  E.  E.,  J.  L.  Hutchison,  C.  P.  Van assell  and  J.  B.  Cole.  2018.  Defining  the optimal period length and stage of growth or lactation to estimate residual feed intake in  dairy  cows.  J.  Dairy  Sci.  102(7):6131- 6143. Doi: 10.3168/jds.2018-15407 28. Kliem,  K.  E.,  D.  J  Humpries,  A.  S Grandison,  R.  Morgan,  K.  M.  Livingstone and  D.  J.  Givens.  2019.  Effect  of  a  whey protein  and  rapeseed  oil  gel  feed supplement on milk fatty acid composition of  Holstein  cows.  J.  Dairy  Sci.  102(1):288- 300. Doi: 10.3168/jds.2018-15247
29. Vidyanto,  T.,  Sudjatmogo  dan  S.  M. Sayuthi.  2015.  Tampilan  produksi,  berat jenis, kandungan laktosa dan air pada susu sapi perah akibat interval pemerahan yang berbeda.  Animal  Agriculture  Journal. 4(2):200-203.