## PENERAPAN TEKNOLOGI SILASE DAN AMONIASI SEBAGAI SOLUSI KETAHANAN PAKAN
Riesi Sriagtula 1 , Qurrata Aini 2 , Hilda Susanty 3 , Deni Novia 4 , Ridho Kurniawan Rusli 5 , Aronal Arief Putra 6
1 2 3 4 5 6 Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Kampus Limau Manis, Padang Email: riesisriagtula@ansci.unand.ac.id

## ABSTRAK
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan  peternak  dalam  mengolah  dan  mengawetkan  limbah  pertanian  sebagai solusi ketahanan pakan. Tujuan khusus yang ingin dicapai berupa peningkatan produksi ternak  melalui  penyediaan  pakan  sesuai  kebutuhan  ternak,  baik  dari  aspek  kualitas maupun  kuantitas.  Kegiatan  PKM  ini  dilaksanakan  pada  Kelompok  Tani  Harapan Sejahtera  yang  berlokasi  di  Kelurahan  Aia  Pacah  Kecamatan  Koto  Tangah  Kota Padang.  Penyuluhan  dan  praktek  yang  diberikan  kepada  peternak  adalah  pengolahan Silase Jerami Jagung Manis ( Zea mays saccharata Sturt ) dan Jerami Padi ( Oryza sativa ) menjadi Amoniasi. Metode yang digunakan dalam melakukan pemberdayaan kelompok sasaran adalah teknik pembelajaran berbentuk pemberian teori, penyuluhan dan praktek kepada  anggota  kelompok  sasaran.  Hasil  dari  kegiatan  ini  adalah  Kelompok  Tani Harapan Sejahtera dapat memberikan motivasi kepada peternak untuk mengolah limbah pertanian  menjadi  pakan  berkualitas.  Setelah  adanya  penyuluhan,  peternak  menjadi paham  dan  termotivasi  dalam  mengolah  limbah  pertanian  menjadi  pakan  berkualitas untuk  ketahanan  pakan  khususnya  di  musim  kemarau.  Selain  itu,  mengelola  limbah pertanian menjadi produk bermafaat dan bernilai ekonomi.
Kata Kunci: Amoniasi, ketahanan pangan, silase, teknologi

## ABSTRACT
This  community  service  (PKM)  activity  aimed  to  increase  the  knowledge  and  skills  of breeders in processing and preserving agricultural waste as a solution for feed security. The specific objective to be achieved was to increase livestock production through the provision  of  feed  according  to  livestock  needs,  both  in  terms  of  quality  and  quantity. This PKM activity was carried out at the Harapan Sejahtera Farmer Group located in Aia  Pacah  Village,  Koto  Tangah  District,  Padang  City.  Counseling  and  practice provided  to  breeders  were  in  the  form  of  processing  Sweet  Corn  Straw  Silage  ( Zea mays  saccharata Sturt)  and  Rice  Straw  ( Oryza  sativa )  into  Ammoniation.  The  method used in empowering the target group was learning techniques in the form of providing theory,  counseling  and  practice  to  members  of  the  target  group.  The  result  of  this activity showed that the Harapan Sejahtera Farmers Group can provide motivation to farmers  to  process  agricultural  waste  into  quality  feed.  After  counseling,  farmers become aware and motivated in processing agricultural waste into quality feed for feed security,  especially  in  the  dry  season.  In  addition,  managing  agricultural  waste,  and turned it into beneficial products with economic value.
Key Words: Ammoniation, food security, silage, technology

## PENDAHULUAN
Pengembangan  usaha  peternakan  sapi  di  Kota  Padang  masih  terbuka  lebar  karena kebutuhan daging wilayah ini masih dipasok dari luar daerah. Tantangan pengembangan usaha  bidang  peternakan  antara  lain  isu  ketersediaan  hijauan  yang  fluktuatif  sebagai faktor  pembatas  utama  produktivitas  ternak  sapi.  Pada  musim  hujan  produksi  hijauan tinggi, tetapi pada musim kemarau hijauan tidak tumbuh baik sehingga terjadi fluktuasi produksi  (Sriagtula.,  dkk.,  2020).  Selain  itu,  keterbatasan  lahan  produksi  akibat pembangunan kota menjadi kendala usaha peternakan masyarakat urban, seperti dialami peternak  di  Kota  Padang.  Permasalahan  ini  dapat  diatasi  dengan  pemanfaatan  limbah pertanian,  seperti  sisa  hasil  tanaman  pertanian  berupa  jerami  padi  ( Oryza  sativa )  dan jagung manis ( Zea mays saccharata Sturt).
Luas  lahan  persawahan  dan  jagung  di  Kota  Padang  berturut-turut  5.416  hektar  dan  17 hektar (BPS Kota Padang, 2021). Hasil pemanenan padi dan jagung manis menyisakan limbah berupa jerami yang pemanfaatannya masih rendah. Jerami jagung diperoleh dari sentra  tanaman  jagung  manis  yang  menghasilkan  jagung  untuk  dikonsumsi  (jagung rebus,  bakar  dan  sayur).  Umumnya  jerami  padi  dibakar  sebelum  memasuki  musim tanam berikutnya, sedangkan jerami jagung manis sebagian dimanfaatkan untuk pakan ternak  karena  daunnya  masih  hijau.  Pengolahan  sisa  panen  dapat  mengurangi  praktek pembakaran  yang  dilakukan  di  lokasi  tanam  dan  pencemaran  lingkungan.  Potensi  sisa hasil tanaman pertanian dapat diolah menjadi bahan pakan alternatif secara kontinyu.
Pemanfaatan sisa panen sebagai pakan mempunyai kendala, yaitu bahan cepat rusak jika tidak  ditangani.  Selain  itu,  kandungan  lignin  dan  silikanya  tinggi,  namun  rendah kandungan  protein,  energi,  mineral  dan  vitamin.  Jerami  mempunyai  daya  cerna  yang rendah karena kandungan serat kasar yang tinggi (Sriyani., dkk., 2016) sehingga rendah dikonsumsi  ternak.  Perubahan  kualitas  pakan  yang  dikonsumsi  ternak  akan  tergambar dari performa ternak. Untuk meningkatkan kualitas dan pemanfaatan sisa panen sebagai pakan perlu dilakukan pengolahan antara lain dengan teknologi silase dan amoniasi.
Amoniasi  merupakan  perlakuan  kimiawi  dengan  urea  untuk  meningkatkan  kualitas nutrisi  jerami  padi  (Badrudin,  2011).  Amoniasi  dapat  melarutkan  lignin  dan  silika
sehingga  dapat  mengubah  tekstur  jerami  yang  awalnya  keras  menjadi  lunak, meningkatkan  kadar  protein  dan  kecernaan  yang  dapat  meningkatkan  konsumsi  dan pemanfaatannya  untuk  ternak  (Zulaikhah.,  dkk.,  2020).  Sedangkan  silase  merupakan pakan  yang  diawetkan  melalui  fermentasi  dalam  silo  pada  kondisi  anaerob  (Ilham, 2016).  Kualitas  nutrisi  silase  tidak  sama  dengan  hijauan  masih  segar,  namun pengawetan pakan dengan ensilase dapat menambah daya simpan hijauan pada tingkat kehilangan nutrisi yang lebih kecil dibandingkan hanya dibiarkan dalam suhu ruang.
Kelompok Tani Harapan Sejahtera berlokasi di Kelurahan Aia Pacah Kec. Koto Tangah Kota  Padang  bergerak  dalam  bidang  usaha  budidaya  ternak  sapi  indukan/pembibitan. Kelangkaan hijauan sering dialami peternak terutama saat musim kemarau. Kecamatan Koto  Tangah  merupakan  kecamatan  dengan  areal  persawahan  terluas  kedua  setelah Kec.  Kuranji  Kota  Padang.  Lokasi  peternakan  di  areal  persawahan  dan  perkebunan jagung menyebabkan suplai sisa panen dua komoditi tersebut mudah didapatkan. Pada saat musim kemarau, sisa panen merupakan menu utama dalam ransum ternak sapi saat rumput sulit diperoleh. Namun peternak belum terampil mengolah sisa panen berbentuk amoniasi dan silase untuk meningkatkan kualitasnya.
Kualitas  pakan  yang  rendah  berdampak  terhadap  rendahnya  performa  dan  populasi ternak.  Berdasarkan  observasi,  diskusi  dan  wawancara  dengan  ketua  dan  anggota kelompok mitra, diidentifikasi masalalah mitra yang perlu dicarikan solusinya, yaitu: 1) rendahnya pengetahuan peternak untuk mengolah limbah jerami padi berkualitas rendah menjadi  pakan  berkualitas  dengan  pengolahan  menjadi  amoniasi  jerami  padi;  2) peternak belum memiliki pengetahuan pengawetan jerami jagung manis menjadi silase untuk  memperpanjang  masa  simpan  guna  mengatasi  paceklik  hijauan;  3)  peternak belum  memiliki  pengetahuan  tentang  kebutuhan  nutrisi  ternak;  dan  4)  pengetahuan peternak  tentang  bahan  pakan  berkualitas  masih  rendah.  Oleh  karena  itu,  tujuan kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan  petani  peternak  tentang  kualitas  bahan  pakan,  pengolahan  bahan  pakan untuk meningkatkan kualitasnya serta pengawetan sisa panen sebagai solusi ketahanan pakan terutama di musim kemarau.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  diawal  dengan  melakukan  koordinasi  bersama kelompok  tani  mitra  dan  penyusunan  materi  yang  akan  disampaikan  serta  sosialisasi program.  Pelaksanaan  kegiatan  PKM  menggunakan  metode  kaji  tindak,  yaitu  metode yang dilaksanakan dengan cara: 1) ceramah tentang peternakan sapi, kebutuhan nutrisi sapi, serta jenis pakan, kualitas pakan dan proses pengolahan pakan; 2) ceramah tentang amoniasi  jerami  padi  dan  silase  jerami  jagung  manis,  meliputi  manfaat,  kandungan nutrisi dan cara pembuatan; dan 3) diskusi dan konsultasi saat ceramah dan demontrasi mengenai proses pengolahan jerami padi amoniasi dan silase jerami jagung.
Demonstrasi  pengolahan  sisa  pertanian  dilakukan  dengan  praktek  langsung  oleh  mitra hingga  menghasilkan  produk  pakan  yang  siap  dikonsumsi  ternak.  Bahan  yang dibutuhkan untuk praktek pengolahan pakan adalah jerami padi dan jagung manis yang berasal dari sisa pemanenan padi dan jagung manis di sekitar lokasi peternakan mitra.
Prosedur pembuatan amoniasi jerami dan silase jagung manis meliputi:
1. Amoniasi  Jerami,  yaitu:  a)  jerami  padi  yang  masih  segar  dicacah  dengan  mesin pencacah ( chopper ) berukuran 3-5 cm; b) buat larutan urea dengan jumlah urea 3%
(g/g)  dari  berat  total  jerami  padi,  lalu  larutan  urea  dipercikkan  kepermukaan  jerami padi  dan  diratakan;  c)  inkubasi  jerami  padi  dalam  kantong  plastik  selama  21  hari dalam suhu ruang; dan d) setelah 21 hari amoniasi jerami padi siap dipanen, namun sebelum  diberikan  kepada  ternak  amoniasi  diangin-anginkan  terlebih  dahulu  untuk menghilangkan bau amoniak;
2. Silase  Jerami  Jagung  Manis,  yaitu:  a)  jerami  jagung  manis  dicacah  dengan  mesin pencacah ( chopper ) berukuran 3-5 cm; b) campurkan dedak sebanyak 3% (g/g) dari berat total jerami jagung manis dan diaduk secara merata; c) masukkan ke dalam silo berupa  kantung  plastik,  padatkan  hingga  tidak  ada  udara  yang  terjebak  dalam kantung  plastik.  Proses  pemadatan  dapat  dibantu  dengan  alat vacuum untuk mendapatkan hasil  yang lebih sempurna; d) inkubasi selama 21 hari di tempat yang gelap dalam suhu ruang; dan e) silase dapat disimpan selama 6 bulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  penyuluhan  ini  dihadiri  Ketua  Kelompok  Tani  Harapan  Sejahtera  bersama anggotanya dan mahasiswa Prodi. Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang yang terlibat. Pelaksanaan kegiatan dilakukan pada tanggal 26 September 2021 pukul 09.00 Wib. s.d selesai, guna meningkatkan pengetahuan dan motivasi petani.
Materi yang disampaikan dalam penyuluhan berupa: 1) peternakan sapi serta jenis-jenis pakan dan proses pembuatan pakan; dan b) penyuluhan amoniasi jerami padi dan silase jerami jagung manis, meliputi manfaat, kandungan dan cara pembuatannya. Jerami padi merupakan  limbah  pertanian  yang  banyak  terdapat  di  Indonesia.  Melimpahnya  jumlah jerami  padi  memberikan  alternatif  untuk  melakukan  pengolahan  menjadi  amoniasi untuk meningkatkan kualitas dan manfaat jerami padi bagi ternak. Amoniasi merupakan proses  perlakuan  terhadap  bahan  pakan  limbah  pertanian  menggunakan  jerami  padi kering  dengan  penambahan  bahan  kimia  berupa  urea.  Urea  berfungsi  meningkatkan kandungan nitrogen, kecernaan bahan organik dan konsumsi (Yustendi., dkk., 2021).
Manfaat  penggunaan  amoniasi  jerami  bagi  ternak,  yaitu:  1)  menambah  ketersediaan bahan  pakan;  2)  mencegah  kekurangan  pakan  khususnya  pada  musim  kemarau;  3) produktivitas ternak akan meningkat; dan 4) mengurangi pencemaran, jerami padi yang diamoniasi mengurangi pembakaran jerami karena tidak dimanfaatkan.
Penyuluhan  silase  berbentuk  ceramah  dan  diskusi  tentang  teori  silase  dengan  bahan utama biomasa tanaman jagung manis dilakukan bersama anggota kelompok ternak dan beberapa  warga  yang  tertarik  mengetahui  teknologi  pengolahan  jerami  jagung  manis. Tingginya permintaan pasar  akan jagung manis  menyebabkan luas tanam komoditi ini cenderung  meningkat,  karena  jagung  manis  dapat  dikonsumsi  langsung  baik  direbus, dibakar maupun sebagai sayur. Masa panen jagung manis yang lebih singkat (±70 HST) dan  minim  penanganan  pascapanen  menyebabkan  animo  budidaya  jagung  manis meningkat  di  masyarakat.  Meningkatnya  luas  panen  jagung  manis  menyebabkan  sisa panen  berupa  jerami  jagung  manis  juga  meningkat.  Minimnya  pemanfaatan  jerami jagung manis menyebabkan bahan cepat rusak dan menjadi masalah dalam penanganan biomasanya.  Pengolahan  sisa  panen  jerami  jagung  manis  perlu  dilakukan  untuk
meningkatkan  pemanfaatan  dan  memperpanjang  masa  simpan.  Jerami  jagung  manis potensial dijadikan silase karena kandungan gulanya cukup tinggi (Bunyamin, 2013).
Silase  merupakan  pakan  yang  diawetkan  melalui  fermentasi  dalam  silo  pada  kondisi anaerob (Ilham, 2018). Kualitas nutrisi silase tidak sama dengan hijauan segar. Namun, pengawetan pakan dengan cara  ensilase dapat menambah daya simpan hijauan dengan tingkat kehilangan nutrisi yang lebih kecil dibandingkan jika dibiarkan saja dalam suhu ruang. Pakan berbentuk silase dapat menjadi pakan lengkap dengan menambahan bahan lain  yang  diformulasikan  sesuai  kebutuhan  nutrisi  ternak.  Pakan  silase  lengkap  lebih tinggi kualitas dan  efisien penggunaannya di lapangan karena tidak perlu penambahan konsentrat  saat  diberikan  kepada  ternak.  Prinsip  pembuatan  silase  adalah mempertahankan  kondisi  kedap  udara  dalam  silo  semaksimal  mungkin  agar  bakteri menghasilkan asam laktat untuk menurunkan pH, mencegah oksigen masuk dalam silo dan  menghambat  pertumbuhan  jamur  selama  penyimpanan  (Hidayat,  2014).  Proses fermentasi  silase  berlangsung  21  hari,  lalu  bisa  digunakan  sebagai  pakan  sapi  dalam bentuk pakan komplit atau disimpan dalam waktu lama jika belum digunakan.
Setelah  melakukan  penyuluhan  melalui  ceramah  dan  diskusi,  anggota  kelompok  tani dilatih mempraktekkan pengolahan sisa panen menjadi amoniasi jerami padi dan silase jagung manis. Aktivitas selama kegiatan ini terlihat pada beberapa gambar berikut:
Gambar 1. Ceramah, Diskusi dan            Gambar 2. Proses Pengolahan Jerami Penyuluhan tentang Pengolahan dan Jagung Manis menjadi Silase
Pengawetan Sisa Pertanian
Gambar 3. Proses Inkubasi Silase                   Gambar 4. Silase Jerami Siap
Jerami Jagung Manis Selama 21 Hari
dikonsumsi Ternak
Gambar 5. Proses Pengolahan Jerami                 Gambar 6. Foto Bersama
Padi menjadi Amoniasi Setelah Kegiatan

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dapat  menambah  pengetahuan  dan  keterampilan peternak  dalam  mengolah  sisa  panen  yang  kualitas  rendah  menjadi  pakan  hijauan berkualitas dalam bentuk amoniasi dan silase. Teknologi amoniasi dan silase merupakan solusi mewujudkan ketahanan pakan terutama pada musim kemarau. Saran yang dapat disampaikan  setelah  pelaksanaan  kegiatan  PKM  ini  adalah  perlu  adanya  sinergi  antara petani  padi  dan  jagung  manis  dengan  peternak  sehingga  penanganan  limbah  pertanian tidak lagi dibakar, namun diolah sehingga meningkatkan manfaat dan nilai ekonominya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  pemberi  dana  pelaksanaan  kegiatan pengabdian, yaitu PNBP Fakultas Peternakan dengan No. Kontrak 01.28/UN16.06.D/PM.01/SPP/Faterna-2021,  serta  kepada  berbagai  pihak  yang  terlibat dan  membantu  pelaksanaan  kegiatan  terutama  kepada  Kelompok  Tani  Harapan Sejahtera yang menjadi mitra dalam kegiatan PKM ini.

## REFERENSI
Badan  Pusat  Statistik  Kota  Padang.  2021. Populasi  Ternak  di  Sumatera  Barat  2017- 2021 . Url: https://sumbar.bps.go.id/.
Badrudin, U. 2011. Teknologi Amoniasi untuk Mengolah Limbah Jerami Padi sebagai Sumber  Pakan  Ternak  Bermutu  di  Desa  Pabuaran  Kec.  Bantarbolang  Kab. Pemalang . Jurnal Abdimas LP2M Universitas Negeri Semarang, Vol.15 No.1.
Bunyamin,  Z.,  Efendi,  R.,  Andayani,  N.N.  2013. Pemanfaatan  Limbah  Jagung  untuk Industry  Pakan  Ternak .  Seminar  Nasional  Inovasi  Teknologi  Pertanian.  Url: http://kalsel.litbang.pertanian.go.id.
Hidayat,  N.  2014. Karakteristik  dan  Kualitas  Silase  Rumput  Raja  Menggunakan Berbagai  Sumber  dan  Tingkat  Penambahan  Karbohidrat  Fermentable .  Jurnal Agripet, Vol.14 No.1.
Ilham,  F.,  Muktar,  M.  2018. Perbaikan  Manajemen  Pemeliharaan  dalam  Mendukung Pembibitan Kambing Kacang bagi Warga Kec. Bone Pantai Kab. Bone Bolango . Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM), Vol.3 No.2 Hal.143-156.
Sriagtula,  R.,  et  al.  2020. Effects  of  Lactat  Acid  Bacteria  Inoculan  and  Additive  on Quality  and  Characteristics  of  Brown  Midrib  Sorghum  Mutant  Line  Silage (sorghum bicolor l. Moench) . Advances in Animal and Veterinary Sciences, Vol.8 No.1 Hal.25-31. Url: http://dx.doi.org/10.17582/journal.aavs/2020/8.1.25.31.
Sriyani,  N.P.,  et  al.  2016. Pelatihan  Teknologi  Jerami  Amoniasi  untuk  Pakan  Ternak Sapi  Bali  dalam  Mendukung  SIMANTRI  pada  Kelompok  Ternak  Widya  Semesti Desa Anturan Buleleng . Buletin Udayana Mengabdi, Vol.15 No.3 Hal.1-5.
Yustendi, D.,  et al. 2021. Pembuatan  Amoniasi Jerami Padi dan Silase Pakan Ternak kepada  Peternak  di  Desa  Bak  Dilip  Kec.  Montasik  Kab.  Aceh  Besar .  Baktimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Vol.3 No.4.
Zulaikhah,  S.R.,  Fauziah,  F.R.,  Japutra,  B.R.  2020. Penyuluhan  Pembuatan  Amoniasi Jerami Padi pada Kelompok Tani Terus Jaya Dusun Cunil Desa Pegalongan Kec. Patikraja. Cendekia: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Vol.2 No.1 Hal.33-38.