## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310

## EFEK PENAMBAHAN KOMBINASI ENZIM BROMELAIN DAN PAPAIN DALAM PAKAN BUATAN TERHADAP PERTUMBUHAN DAN KELANGSUNGAN HIDUP BENIH IKAN GURAME
(Osphronemus gouramy Lac .)
THE EFFECT OF THE ADDITION OF COMBINATION ENZYME BROMELAIN AND PAPAIN ADDITION ON ARTIFICIAL FEED
ABOUT THE GROWTH AND SURVIVAL OF GURAME SEED
(Osphronemus gouramy Lac .)
Sultan Basri (1) , Azwar Thaib (2) , Nurhayati (2) , Said Muhazzir (2) , Devri Alvandi (1)* dan Rulita Maulidya (3)
(1) Mahasiswa Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan, Universitas Abulyatama
(2) Dosen Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan, Universitas Abulyatama
(3) Dosen Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan, Universitas Abulyatama *Penulis Korespondensi, email:: alvandidefri@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian telah dilaksanakan di Laboratorium Terpadu  Fakultas Perikanan Universitas Abulyatama.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan kombinasi enzim bromelain dan papain dalam pakan buatan terhadap pertumbuhan dan kelangsungan  hidup  benih  ikan  gurame  ( Osphoronemus  gouramy Lac.).  Rancangan percobaan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  dengan  6  perlakuan  dan  3  ulangan.  Perlakuan  A  sebagai  kontrol,  Perlakuan  B penambahan  enzim  bromelain  100%,  perlakuan  C  penambahan  enzim  bromelain  75% dan  papain  25%),  perlakuan  D  penambahan  enzim  bromelain  50%  dan  50%  papain, perlakuan  E  penambahan  enzim  bromelain  25%  dan  papain  75%,  dan  perlakuan  E penambahan  enzim  papain  100%.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penambahan kombinasi enzim bromelain dan papain dalam pakan buatan dengan dosis yang berbeda berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  pertumbuhan  bobot,  spesific  growth  rate  (SGR), konversi pakan, efisiensi pakan, serta berpengaruh nyata terhadap pertumbuhan panjang dan  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  kelangsungan  hidup  benih  ikan  gurame ( Osphoronemus  gouramy Lac.).  Dosis  kombinasi  enzim  bromelain  dan  papain  yang terbaik ditemukan pada perlakuan D yaitu penambahan enzim bromelain 50% dan 50% papain mampu menghasilkan pertumbuhan panjang mutlak 1,31 cm, laju pertumbuhan bobot  mutlak  2,30  g,  laju  pertumbuhan  spesifik  11,48%,  konversi  pakan  3,68  dan efisiensi pakan 27,60%.
Kata kunci: Bromelin, enzim, gurame, papain, pertumbuhan.

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310

## ABSTRACT
Research  has  been  conducted  at  the  Integrated  Laboratory  this  Faculty  of  Fisheries Abulyatama  University.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  effect  of  the combination enzyme bromelain and papain in artificial feed on the growth and survival of fish gurame seed (Osphronemus gouramy Lac .). The experimental design used in this research  is  completely  randomized  design  with  6  treatments  and  3  replications. Treatment A as control, Treatment B the addition enzyme bromelain 100%, treatment C the addition enzyme bromelain 25% and 75% papain, treatment D the addition enzyme bromelain 50% and 50% papain, treatment E the addition enzyme bromelain 75% and 25% papain and treatment F the addition enzyme papain 100%. The results showed that the  addition  of  the  combination  enzyme  bromelain  and  papain  additione  on  artificial feed with different doses on very significant effect on the weight growth, specific growth rate (SGR), conversion feed, efficiency feed, as significant effect the length growth and did  not  significantly  affect  the  survival  of  fish  gurame  seed  (Osphronemus  gouramy Lac .). Combination enzyme bromelain and papain dosage is best obtained at treatment D  the  addition  enzyme  bromelian  50%  adn  50% papain  is  able  to  generate  growth  in absolute length of 1,31 cm, fast growth in absolute weight of 2,30 g, specific in growth rate of 11,48%, conversion in feed 3,68 and the efficiency feed of 27,60%.
Keywords : Bromelin, enzyme, growth, gurame, papain
PENDAHULUAN Ikan gurame ( Osphronemus
gouramy Lac.) merupakan salah satu jenis ikan  air  tawar  yang  banyak  dipilih  para petani  untuk  dipelihara  dan  dijual  karena bernilai  ekonomis  tinggi.  Di  berbagai daerah, ikan gurame bahkan menjadi salah satu komoditas unggulan pertanian
(Khairuman dan Amri, 2003). Keunggulan gurame  bagi  petani  antara  lain,  gurame dapat  memijah  secara  alami,  mudah dipelihara karena bersifat omnivora
(pemakan  segala),  dapat  hidup  di  air
tergenang  serta  pada  kelarutan  oksigen
rendah karena memiliki organ pernapasan  tambahan  yaitu  labirin (Rahardjo,  2008;  dan  Jangkaru,  2003). Adapun  masalah  yang  timbul  dalam budidaya ikan gurame adalah lambatnya laju  pertumbuhan  benih  ikan  gurame. Rendahnya  laju  pertumbuhan  tersebut salah satunya disebabkan oleh
rendahnya  efisiensi  pemanfaatan  pakan yang  diberikan  sehingga  energi  yang tersedia  tidak  cukup  bagi  pertumbuhan (Kurnia,  1997).  Tingkat  pertumbuhan tinggi  jika  didukung  dengan  pemberian pakan  yang  sesuai  dengan  kebutuhan

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
ikan  dan  pakan  tersebut  mudah  dicerna.
Ikan  memerlukan  pakan  dengan  nutrien (protein,  karbohidrat,  dan  lemak)  yang sesuai  dengan  kebutuhan  ikan  untuk pemeliharaan  tubuh  ( maintenance )  serta pertumbuhan  (Subandiyono  dan  Hastuti, 2010).
Salah satu alternatif yang digunakan untuk  meningkatkan  efesiensi  pakan supaya  pakan  tersebut  mudah  dicerna adalah dengan penambahan enzim bromelain dan papain dalam pakan. Enzim papain  dan  bromelain  merupakan  enzim proteolitik.  Enzim  papain  bekerja  lebih aktif pada protein nabati sedangkan enzim bromelain bekerja lebih aktif pada protein hewani.  Enzim  papain  relatif  lebih  tahan terhadap  suhu  tinggi  bila  dibandingkan dengan enzim bromelain (Winarno, 1995).
Maka  dari  itu  kinerja  dari  kombinasi enzim  ini  dapat  saling  melengkapi.
Penambahan  enzim  bromelain  dan  papain
dalam pakan buatan mampu meningkatkan  deposisi  protein  pakan
kedalam  tubuh  untuk  pertumbuhan  ikan.
Penelitian mengenai
peningkatan
pemanfaatan  protein  pada  pakan  buatan menggunakan enzim bromelain dan papain sudah pernah dilakukan
sebelumnya  untuk  ikan  kerapu  macan.
Taqwdasbriliani  (2013),  menyatakan bahwa  penambahan  enzim  bromelain dan papain dalam pakan buatan mampu meningkatkan  efisiensi  pemanfaatan pakan,  rasio  pemanfaatan  protein,  laju
pertumbuhan spesifik dan kelulushidupan  benih  ikan kerapu
macan.
Berdasarkan  literatur  yang  sudah didapatkan penggunaan enzim bromelain dan papain belum ditemukan pada  benih  ikan  gurame.  Sehingga penelitian penambahan enzim bromelain  dan  papain  dalam  pakan buatan terhadap
pertumbuhan,
kelangsungan  hidup,  konversi  pakan dan  efisiensi  pemanfaatan  pakan  benih ikan  gurame  perlu  dilakukan  supaya ikan  mampu  memanfaatkan  protein pakan untuk pertumbuhan.

## METODE

## Alat dan Bahan
Peralatan  yang  digunakan  dalam penelitian ini ialah akuarium,
timbangan, kamera, alat tulis, pH meter, DO meter dan termometer. Bahan yang digunakan  dalam  penelitian  ini  ialah

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
benih  ikan  gurame,  pelet,  enzim  papain, enzim bromelain.

## Prosedur Penelitian

## Persiapan Wadah Penelitian
Wadah  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  akuarium  berukuran 60 cm x 40 cm x 30 cm berjumlah 18 unit, sebelum  digunakan  akuarium  terlebih dahulu  dicuci  menggunakan  deterjen sampai  tidak  terdapat  kotoran  yang menempel,  sesudah  dibersihkan  akuarium ditempatkan dilantai secara acak.
Selanjutnya akuarium masing-masing diisi
dengan  air  bersih  sebanyak  18  l  dan dipasang aerator.

## Persiapan Pakan Uji
Pakan  uji  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  PF  1000  dengan kadar  protein  39-40%  yang  telah  diramu dengan penambahan enzim bromelain dan papain,  pemberian  pakan  sebesar  4% bobot tubuh per hari, frekuensi pemberian sebanyak  3  kali  sehari  yaitu  pukul  08.00, 13.00 dan 18.00 wib

## Persiapan Hewan Uji
Hewan  uji  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  benih  ikan  gurame berukuran  panjang  7,65  cm/ekor  dan
beratnya 6,2 g/ekor, dengan padat tebar tiap-tiap  wadah  penelitian  6  ekor/18  l
air (Sugianto, 2007). Ketika
dimasukkan  ke  wadah  benih  ikan gurami  terlebih  dahulu  diaklimatisasi terhadap lingkungan selama + 10 menit (Uyunun,  2012).  Sebagai  data  awal dilakukan pengambilan sampling panjang  tubuh  dan  berat  bobot  untuk mengetahui  ukuran  awal  penebaran. Pemeliharaan ikan dilakukan selama 21 hari untuk mengetahui pertumbuhan dan kelangsungan hidup benih ikan gurame.

## Pengelolaan Kualitas Air
Untuk  menjaga  agar  kualitas  air baik,  maka  setiap  7  hari  sekali bersamaan dengan penyamplingan
dilakukan  penyiponan  kotoran  pada dasar  wadah  dan  pergantian  air  25% dari  total  volume  air  pemeliharaan.
Kotoran pada dasar akuarium dibersihkan dengan cara disipon
menggunakan selang, setelah itu dilakukan  pembuangan  air  dengan selang  sampai  volume  air  berkurang 25%, kemudian dilakukan pengisian air yang  berasal  dari  tandon  dengan menggunakan  pompa  secara  perlahan hingga  kembali  pada  volume  awal.  Air

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
yang  digunakan  untuk  pergantian  air adalah  air  yang  telah  diendapkan.  Untuk mengetahui  kondisi  kualitas  air  dilakukan pengukuran parameter kualitas air bersamaan dengan pengambilan sampling,
parameter  kualitas  air  yang  diamati meliputi suhu, kandungan oksigen terlarut
(DO), dan pH

## Metode Penelitian
Rancangan percobaan yang
digunakan  adalah  RAL  (Rancangan  Acak
Lengkap)  dengan  mengaplikasikan  6
perlakuan dan 3 ulangan. Adapun perlakuan yang akan diuji pada penelitian ini  adalah  perlakuan  A  (Pelet  komersil tanpa enzim/kontrol), B (100% bromelin), C  (25%  bromelain  dan  75%  papain),  D (50% bromelain dan 50% papain), E (75% bromelain  dan  25%  papain)  dan  F  (100% papain).  Dosis  enzim  yang  digunakan adalah  1  gram/kg  pakan  dengan  cara dicampurkan  ke  pakan  sesuai  dengan perlakuan,  kemudian  diaduk  sampai merata  dan  digunakan  putih  telur  sebagai perekatnya.

## Parameter Pengamatan

## Tingkat Kelangsungan Hidup
Derajat kelangsungan hidup
merupakan  persentase  perbandingan  dari
jumlah ikan yang hidup dan jumlah ikan yang  ditebar  selama  pemeliharaan, dapat  dihitung  dengan  menggunakan rumus Goddard (1996), sebagai berikut:
SR = %
Keterangan:
SR  =  Tingkat  kelangsungan  hidup
(%)
Nt   =  Jumlah  ikan  yang  hidup  pada akhir penelitian (ekor)
No   =  Jumlah  ikan  yang  hidup  pada awal penelitian (ekor)

## Pertumbuhan Bobot Mutlak
Pertumbuhan bobot mutlak didefinisikan sebagai pertumbuhan total dari  bobot  di  akhir  dikurangi  bobot awal.  Pertumbuhan  bobot  mutlak  ikan dihitung  dengan  mengikuti  rumus Effendie (1997), yaitu:
Wm = Wt-Wo
Keterangan:
GR  = Pertambahan berat mutlak (g)
W t = Berat akhir (g) W 0 = Berat awak (g)

## Pertumbuhan Bobot Mutlak
Pertumbuhan mutlak didefinisikan sebagai  pertumbuhan  total  dari  panjang

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
bobot akhir dikurangi panjang bobot awal.
Pertumbuhan  panjang  mutlak  ikan  uji dihitung mengikuti rumus yang digunakan oleh Effendie (1997):

## ΔL = Lt-Lo
Keterangan:
ΔL  = Pertumbuhan panjang mutlak (cm)
L t =  Panjang  rata-rata  individu  pada akhir penelitian (cm)
L 0 =  Panjang  rata-rata  individu  pada
awal penelitian (cm)

## Laju Pertumbuhan Spesifik
Laju  pertumbuhan  spesifik  adalah
persentase  pertambahan  berat  ikan  setiap harinya selama pemeliharaan, laju pertumbuhan  harian  ditunjukan  dalam satuan  persentase  (%)  dapat  dihitung berdasarkan  rumus  menurut  Efendie (1997), sebagai berikut:
SGR = %
Keterangan:
SGR  = Laju pertumbuhan harian (%)
W t = Berat akhir ikan W 0 = Berat awal ikan
t1 = Waktu awal (hari)
t2 = Waktu akhir (hari)
Konversi Pakan
Konversi  pakan  adalah  jumlah (gram)  yang  dimakan  oleh  benih  ikan
gurame  untuk  meningkatkan  bobot tubuh. Ikan Gurame mempunyai
konversi  pakan berbeda  tergantung  dari kondisi lingkungan perairan dan jumlah ikan.  FCR  ( Feed  Conversion  Ratio ) dihitung  menggunakan  rumus  (Kordi, 2004) adalah sebagai berikut:
FCR =
Keterangan:
FCR  = Konversi Pakan
F = Bobot total pakan yang
diberikan D = Bobot ikan yang mati W t = Bobot biomassa pada akhir penelitian
W 0 = Bobot biomassa pada awal penelitian

## Efisiensi Pakan
Nilai  efisiensi  pakan  dihitung berdasarkan selisih biomassa benih ikan gurame.  Pada  akhir  penelitian  dengan biomassa  benih  ikan  gurame  pada  awal penelitian  dan  dibandingkan  dengan jumlah  pakan  yang  diberikan  (Efendi, 2004).  Nilai  efisiensi  pakan  dihitung dengan rumus:

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
E = %
Keterangan:
E =  Efisiensi pemberian pakan (%)
W t =  Bobot biomassa pada akhir
penelitian (g)
W 0 =  Bobot biomassa pada awal penelitian (g) D =  Bobot yang mati selama
penelitian (g)
F =  Bobot total pakan yang diberikan
(g)

## Parameter Pendukung Penelitian
Parameter  kualitas  air  yang  diamati selama  penelitian  adalah  suhu,  pH  dan
dissolved oxygen (DO).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kelangsungan Hidup
Tingkat  kelangsungan  hidup  ikan diitung  dari  persentase  jumlah  ikan  yang hidup  di  akhir  pemeliharaan  dibanding dengan  jumlah  ikan  pada  saat  tebar  awal. Berdasarkan  hasil  perhitungan  tingkat kelangsungan  hidup  benih  ikan  gurame ( Osphronemus  gouramy Lac.)  selama penelitian  dengan  penambahan  kombinasi enzim bromelain dan papain dalam pakan
buatan  disajikan  pada  tabel  1  dan gambar 1.
Tabel  1.  Kelangsungan  hidup  rata-rata benih  ikan  gurame  ( Osphronemus gouramy Lac.) Perlakuan Ulangan (ekor) Total (ekor) Rata- rata (%) 1 2 3 A 100 100 67 267 88,89 B 100 83 100 283 94,44 C 100 100 67 267 88,89 D 100 100 100 300 100
E 100 100 100 300 100
F 100 100 83 283 94,44 Total 600 583 517 1700 94
Gambar  1.  Kelangsungan  hidup  rata- rata  benih  ikan  gurame  ( Osphronemus gouramy Lac.)
Berdasarkan  tabel  dan  gambar  di atas  menunjukkan  bahwa  penambahan kombinasi  enzim  bromelain  dan  papain dalam  pakan  buatan  diproleh  tingkat kelangsungan hidup dari masing-masing perlakuan,  pada  perlakuan  D  dan  E sebesar 100%, kemudian diikuti
perlakuan  B  dan  F  sebesar  94,44%, selanjutnya  diikuti  perlakuan  A  dan  C

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
88,89%.  Tingkat  kelangsungan  hidup benih  ikan  gurame  yang  tinggi  selama penelitian  diduga  karena  ketersediaan pakan yang cukup, faktor lingkungan yang mendukung  serta  faktor  adaptasi  yang baik,  sehingga  kelangsungan  hidupnya mencapai  100%.  Hal  ini  sesuai  dengan hasil  penelitian  Taqwdasbriliani  (2013), tentang pengaruh kombinasi enzim papain
dan enzim bromelain terhadap
pemanfaatan pakan dan pertumbuhan ikan kerapu macan ( Epinephelus fuscogutattus ) menghasilkan tingkat kelangsungan hidup 100%.
Pada perlakuan C dengan kombinasi 25%  bromelain  dan  75%  papain  diduga karena  kombinasi  enzim  bromelain  dan papain tidak menghasilkan interaksi kombinasi  yang  positif  dan  kinerja  dari kombinasi  ini  tidak  saling  melengkapi.
Hal  ini  terjadi  karena  tanpa  penambahan enzim  bromelain  dan  papain  serta  tidak terjadinya  interaksi  kombinasi  positif  dan kinerja  kombinasi  enzim  ini  tidak  saling melengkapi,  kandungan  amoniak  dalam perairan semakin tinggi.
Pertumbuhan Mutlak dan Laju Pertumbuhan Spesifik Hasil  perhitungan  pertumbuhan
mutlak  dan  laju  pertumbuhan  spesifik
benih  ikan  gurame  ( Osphronemus
gouramy Lac.) selama penelitian
dengan  penambahan  kombinasi  enzim bromelain  dan  papain  dalam  pakan buatan disajikan pada tabel 2, gambar 2, tabel 3, gambar 3 dan tabel 4, gambar 4.
Tabel  2.  Pertumbuhan  panjang  mutlak rata-rata benih ikan gurame ( Osphronemus gouramy Lac.) Perlakuan Ulangan (cm) Total (cm) Rata- rata (cm) 1 2 3 A 0,56 0,66 0,71 1,93 0,64 B 0,93 0,98 0,89 2,80 0,93 C 0,76 0,79 0,66 2,21 0,74 D 1,26 1,23 1,45 3,94 1,31 E 1,09 1,06 1,13 3,28 1,09 F 0,32 1,24 1,32 2,88 0,96 Total 4,92 5,96 6,16 17,04 0,95
Gambar 2. Pertumbuhan panjang mutlak  rata-rata  benih  ikan  gurame ( Osphronemus gouramy Lac.)
Berdasarkan  tabel  dan  gambar diatas  menunjukkan  bahwa  tingkat pertumbuhan panjang benih ikan gurame  ( Osphronemus  gouramy Lac.) dengan  penambahan  kombinasi  enzim

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
bromelain dan papain dalam pakan buatan selama  penelitian  berlangsung  ditemukan panjang  mutlak  rata-rata  tertinggi  pada perlakuan  D  sebesar  1,31  cm,  kemudian diikuti  dengan  perlakuan  E  sebesar  1,09 cm,  selanjutnya  diikuti  dengan  perlakuan F  sebesar  0,96  cm,  perlakuan  B  0,93  cm, perlakuan  C  0,71  cm  dan  yang  terendah terdapat  pada  perlakuan  A  sebesar  0,64 cm.
Tabel  3.  Pertumbuhan  bobot  mutlak  rata- rata  benih  ikan  gurame  ( Osphronemus gouramy Lac.) Perlakuan Ulangan (g) Total (g) Rata- rata (g) 1 2 3 A 0,92  0,90  0,80 2,62 0,87 B 1,60  1,35  1,54 4,49 1,50 C 1,00  1,45  0,95 3,40 1,13 D 1,90  2,25  2,74 6,89 2,30 E 1,70  1,25  1,92 4,87 1,62 F 1,62  1,68  1,23 4,53 1,51 Total 8,74  8,88  9,18  26,80 1,49
Gambar  3.  Pertumbuhan  bobot  mutlak rata-rata
benih ikan gurame ( Osphronemus gouramy Lac.) Berdasarkan tabel dan gambar diatas
menunjukkan bahwa masing-masing
perlakuan  ditemukan  nilai  pertumbuhan
bobot  mutlak  tertinggi  pada  perlakuan D sebesar 2,30 g, diikuti oleh perlakuan C  sebesar  1,62  g,  kemudian  diikuti dengan  perlakuan  F  sebesar  1,51  g, perlakuan B 1,50 g, perlakuan C 1,13 g dan pertumbuhan bobot mutlak terendah terdapat  pada  perlakuan  A  sebesar  0,87 g.
Tabel  4.  Nilai  laju  pertumbuhan  harian benih  ikan  gurame  ( Osphronemus gouramy Lac.) Perlakuan Ulangan Total Rata- rata 1 2 3 A 4,60 4,50 4,00 13,10 4,37 B 8,00 6,75 7,70 22,45 7,48 C 5,00 7,25 4,75 17,00 5,67 D 9,50 11,25  13,70 34,45 11,48 E 8,50 6,25 9,60 24,35 8,12 F 8,10 8,40 6,15 22,65 7,55 Total 43,70  44,40  45,90  134,00 7,44
Gambar  4.  Nilai  laju  pertumbuhan harian benih ikan gurame ( Osphronemus gouramy Lac.)
Berdasarkan  tabel  dan  gambar diatas  dapat  dilihat  bahwa  masing- masing  perlakuan  ditemukan  nilai  laju pertumbuhan  spesifik  tertinggi  terdapat pada  perlakuan  D  sebesar  11,48%,

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
diikuti  oleh  perlakuan  E  sebesar  8,12%, kemudian  diikuti  dengan  perlakuan  F 7,55%,  perlakuan  B  sebesar  7,48%, perlakuan C 5,67%, dan laju pertumbuhan spesifik  terendah  terdapat  pada  perlakuan A sebesar 4,37%.
Tingginya pertumbuhan pada perlakuan D diduga karena pada perlakuan ini penambahan kombinasi enzim bromelain  dan  papain  saling  melengkapi satu  sama  lain  dan  memberikan  pengaruh yang  signifikan  sehingga  pemanfaatan protein  dalam  pakan  lebih  efisien. Menurut Charley (1982), enzim bromelain lebih  aktif  terhadap  kolagen  menjadi gelatin.  Bromelain  akan  menghidrolisis molekul  gelatin.  Gelatin  biasanya  berasal dari  kolagen  tulang  dan  kulit  yang merupakan  protein  hewani.  Sedangkan enzim  papain  lebih  aktif  pada  protein nabati.  Nilai  PER  dipengaruhi  oleh  kadar protein  dan  komponen  lain  dalam  bahan makanan.  Keseimbangan  protein  penting dalam pakan karena berperan besar dalam pertumbuhan, serta ketahanan tubuh benih ikan  gurame  (Rahmawan et  al, 2014).
Menurut Subandiyono dan Hastuti (2010), pakan  yang  tercerna  dengan  baik  akan menghasilkan  pasokan  energi.  Energi yang  berasal  dari  pakan  inilah  yang
digunakan  untuk  maintenance  dan aktivitas  tubuh,  sehingga  kelebihan energi  digunakan  untuk  pertumbuhan. Selain  itu,  diduga  bahwa  benih  gurame dapat memanfaatkan pakan yang
diberikan  dengan baik  karena  didukung
oleh  aktivitas  bromelain  dan  papain dalam pakan, sehingga proses perombakan pakan menjadi unsur-unsur yang  lebih  sederhana  yaitu  dari  peptida menjadi asam amino akan lebih banyak.

## Konversi Pakan dan Efisiensi Pakan
Hasil  perhitungan  konversi  pakan dan  efisiensi  pakan  pada  benih  ikan gurame  ( Osphronemus  gouramy Lac.) selama  penelitian  dengan  penambahan kombinasi  enzim  bromelain  dan  papain dalam pakan buatan disajikan pada tabel 5, gambar 5 dan tabel 6 dan gambar 6.
Tabel  5.  Nilai  konversi  pakan  benih ikan  gurame  ( Osphronemus  gouramy
Lac.) Perlakuan Ulangan Total Rata- rata 1 2 3 A 8,11 8,25 9,59 25,95 8,65 B 4,72 5,73 4,86 15,31 5,10 C 7,85 5,28 8,35 21,47 7,16 D 4,24 3,68 3,12 11,04 3,68 E 4,65 6,02 4,20 14,87 4,96 F 4,84 4,68 6,02 15,54 5,18 Total 34,41  33,63  36,14  104,18 4,79

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
Gambar  5.  Nilai  konversi  pakan  benih ikan  gurame  ( Osphronemus  gouramy Lac.)
Berdasarkan tabel dan gambar diatas dapat  dilihat  bahwa  nilai  konversi  pakan tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  A sebesar  8,65%,  diikuti  oleh  perlakuan  C sebesar  7,16%,  kemudian  diikuti  dengan perlakuan  F  sebesar  5,18%,  Perlakuan  B sebesar  5,10%,  perlakuan  E  sebesar 4,96%,  dan  konversi  pakan  terendah terdapat pada perlakuan D sebesar 3,68%.
Tabel  6.  Nilai  efisiensi  pakan  benih  ikan gurame ( Osphronemus gouramy Lac.)
Perla -kuan Ulangan (cm) Total (cm) Rata- rata (cm) 1 2 3 A 12,33 12,13 10,42 34,88 11,6 3 B 21,17 17,47 20,56 59,20 19,7 3 C 12,74 18,96 11,98 43,67 14,5 6 D 23,61 27,18 32,01 82,79 27,6 0 E 21,49 16,62 23,84 61,95 20,6 5 F 20,68 21,36 16,61 58,65 19,5 5 Total 112,0 1 113,7 0 115,4 2 341,1 3 18,9 5
Gambar  6.  Nilai  efisiensi  pakan  benih ikan  gurame  ( Osphronemus  gouramy Lac.)
Berdasarkan  tabel  dan  gambar diatas dapat dilihat bahwa nilai efisiensi pakan  tertinggi  terdapat  pada  perlakuan D sebesar 27,60%, diikuti oleh perlakuan  E  sebesar  20,65%,  kemudian diikuti  dengan  perlakuan  B  sebesar 19,73%,  perlakuan  F  sebesar  19,55%, perlakuan  C  sebesar  14,56%,  dan konversi  pakan  terendah  terdapat  pada perlakuan A sebesar 11,63%.
Nilai  konversi  pakan  dan  tingkat efisiensi  pakan  yang  didapatkan  dari setiap  perlakuan  selama  penelitian berlangsung  yang  terbaik  terdapat  pada perlakuan D dengan kombinasi
bromelain  50%  dan  50%  papain  yaitu dengan  nilai  konversi  pakan  3,68  dan efisiensinya  mencapai  27,60%.  Hal  ini diduga  bahwa  makanan  yang  diberikan dapat  digunakan  lebih  banyak  untuk pertumbuhan dibandingkan untuk aktifitas lain. Begitu juga halnya dengan

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
tingkat efisiensi pakan. Tingginya efisiensi  pakan  pada  perlakuan  D  diduga karena  penambahan  kombinasi  enzim bromelain dan papain dalam pakan buatan dengan  dosis  kombinasi  bromelain  50% dan  50%  papain  mudah  dicerna  oleh ikan sehingga dapat dimanfaatkan lebih banyak jika  dibandingkan  dengan  perlakuan  A (kontrol) tanpa penambahan enzim.
Menurut Djajasewaka (1985), bahwa jenis makanan yang diberikan pada ikan dapat mempengaruhi jumlah
makanan  yang  diserap  oleh  tubuh  ikan.
Rendahnya  konversi  pakan  dan  tingkat efisiensi  pakan  pada  perlakuan  A  diduga
karena kandungan protein yang dimanfaatkan lebih rendah jika
dibandingkan  dengan  perlakuan  yang  lain dan  pakan  yang  diberikan  sering  tersisa, sehingga akan menyebabkan nilai efisiensi pakan  yang  rendah,  berarti  pakan  yang dimakan  hanya  sedikit  digunakan  unutk pertumbuhannya.  Adapun  cara  lain  untuk mengetahui  kualitas  pakan  yaitu  dengan menghitung  efisiensi  pakan.  Efisiensi pakan  adalah  suatu  kriteria  umum  yang
digunakan untuk mengevakluasikan
pakan, karena pemberian pakan yang baik akan  mendapatkan  hasil  yang  tinggi  bila
dikonversikan dengan pertumbuhan ikan (Djajasewaka, 1985).

## Kualitas Air
Hasil  pengukuran  kualitas  air yang didapat selama penelitian berlangsung disajikan pada tabel 7.
Tabel 7. Pengukuran kualitas benih ikan gurame ( Osphronemus gouramy Lac.) Parameter Pengukuran Suhu 25°C-28°C pH 69-7,8 DO 3-4,8 ppm Berdasarkan tabel 7 diatas,
pengamatan  kualitas  air  selama  21  hari diperoleh  nilai  suhu  berkisar  antara  25- 28°C,  kemudian  pH  6,5-7,8  dan  DO  3- 4,8  ppm.  Kondisi  tersebut  masih  layak untuk  kegiatan  budidaya  benih  ikan gurame,  hal  ini  sesuai  dengan  pendapat (Djarijah  dan  Puspowardoyo,  1992) yang  mengatakan  ikan  gurame  akan tumbuh  baik  pada  lingkungan  dengan suhu  air  berkisar  24°C-29°C,  pH  6,5- 8,0, dan DO 3-5 ppm.

## SIMPULAN
Dosis kombinasi enzim bromelain dan papain yang terbaik ditemukan pada

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
perlakuan  D  yaitu  enzim  bromelain  50% dan  50%  papain  mampu  menghasilkan pertumbuhan  panjang  mutlak  1,31  cm, laju  pertumbuhan  bobot  mutlak  2,30  g, specific  growth  rate  (SGR)  11,48%, konversi pakan 3,68% dan efisiensi pakan 27,60%.  Penambahan  kombinasi  enzim bromelain dan papain dalam pakan buatan dengan  dosis  yang  berbeda  berpengaruh sangat nyata terhadap pertumbuhan bobot, laju pertumbuhan spesifik, konversi
pakan,  efisiensi  pakan,  serta  berpengaruh nyata  terhadap  pertumbuhan  panjang  dan
tidak berpengaruh nyata terhadap kelangsungan  hidup  benih  ikan  gurame ( Osphoronemus gouramy Lac.).

## DAFTAR PUSTAKA
Charley,  H.  1982. Food  Science  2th Edition .  New  York:  John  Wiley and Sons, Inc.
Djajasewaka,  H.  1985. Pakan  Ikan . Jakarta: Ysaguna.
Djarijah,  A,  S  dan  Puspowardoyo,  H. 1992. Membudidayakan  Gurami secara Intensif . Yogyakarta: Kanisius. Effendie. 1997. Biologi Perikanan . Yogyakarta: Yayasan Pustaka
Nusatama.
Effendie.  2004. Pengantar  Aquakultur . Jakarta: Penebar Swadaya.
Goddard, S. 1996. Feed Management in Intensive Aquaculture . New York: Chapman and Hall. Jangkaru, Z. 2003. Memacu Pertumbuhan  Gurame .  Jakarta: Penebar Swadaya. Khairuman dan Amri, K. 2003. Pembenihan  dan  Pembesaran
Gurame Secara Intensif . Jakarta: Agromedia Pustaka.
Kordi,  M,  G.  2004. Pakan  Ikan Formulasi, Pembuatan dan Pemberian . Jakarta (ID). Perca Kurnia,  B.  1997.  Tingkat  Karbohidrat Optimum  dalam  Pakan  untuk Pertumbuhan Ikan Gurame ( Osphronemus  Gouramy Lac.) Berukuran Rata-Rata 25.0 Gram. Skripsi .  Bogor:  Institut Pertanian Bogor. Rahardjo,  A,  P.  2008.  Pengaruh  Umur Panen Terhadap Komposisi Asam  Lemak  Daging  Ikan Gurami ( Osphronemus gouramy ). Skripsi . Bogor: Program  Studi  Tekologi  Hasil Perikanan Institut Pertanian Bogor. Rahmawan,  H.,  Subandiyono,  dan  E. Arini. 2014. Pengaruh Penambahan  Ekstrak  Pepaya dan  Ekstrak  Nanas  Terhadap Tingkat  Pemanfaatan  Protein Pakan dan Pertumbuhan Lobster Air Tawar ( Cherax

## Jurnal Agroristek
p ISSN 2615-417X - e ISSN 2721-0782 DOI: https://doi.org/10.47647/jar.v7i1.2310
Quadricarinatus ). Jurnal of Aquaculture Management and Technology . 3(4):75-83. Subandiyano  dan  Hastuti,  S.  2010. Buku Ajar Nutrisi Ikan : Lengkap Pengembangan  dan  Penjaminan Mutu Pendidikan . Semarang: Universitas Diponegoro. Sugianto. 2007. Pengaruh Tingkat Pemberian Maggot Terhadap Pertumbuhan dan Efisiensi Pemberian  Pakan  Benih  Ikan Gurame  ( Osphronemus  gouramy ). Bogor: Budidaya Perairan. Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Taqwdasbriliani,  Hutabarat,  dan  Arini.
2013.  Pengaruh  kombinasi  enzim papain dan enzim bromelin terhadap  pemanfaatan  pakan  dan pertumbuhan  ikan  kerapu  macan ( Epinephelus
fuscogutattus ). Aquaculture . 2 (3): 76-85.
Uyunun.  2012.  Pengaruh  Dosis  Lisin Dalam  Pakan  Pasta  Terhadap Pertumbuhan  dan  Kelangsungan
Hidup Benih Lele Dumbo ( Clarias gariepinus ) Ukuran 2-3 cm. Skripsi .  Aceh  Besar:  Budidaya Perairan. Fakultas Perikanan Universitas Abulyatama.
Winarno,  F,  G.  1983. Enzim  Pangan . Jakarta: PT. Gramedia.