## PENGGUNAAN SAW UNTUK ANALISIS PROSES PEREBUSAN KEDELAI DALAM PRODUKSI TEMPE

## Dana Marsetiya Utama*, Teguh Baroto
Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang Email: dana@umm.ac.id

## ABSTRACT
This  article  describes  assessment  organoleptic  quality  in  boiling  process  soybean  at production tempe. we proposed the model for selecting boiling process soybean based on quality  organoleptic.  We  used  pairwise  comparison  and  SAW  the  problem.  Pairwise comparison used to determine to weigh for organoleptic criteria. SAW used for selecting boiling process alternative. the result of proposed pairwise comparison and SAW model showed  this  model  effective  for  assessment  organoleptic  quality  in  boiling  process soybean at production tempe .
Keywords: AHP, SAW, Tempe, Quality

## PENDAHULUAN
Tempe  kedelai  adalah  salah  satu makanan    tradisional    yang  sangat digemari.  Tempe  adalah  satu  bahan makanan dengan kandungan protein tinggi (Shurtleff  and  Aoyagi,  1979).  Tempe dihasilkan  dari  fermentasi  jamur  rhizopus oligosporus dengan bahan kacang- kacangan (Haliza et al., 2016). Pada tahap fermentasi,  kacang-kacangan  dicampur dengan ragi tempe (rhizopus oligosporus). Hasil  fermentasi  tersebut  membentuk padatan putih. Miselia  jamur yang tumbuh pada  permukaan  biji  kacang-kacangan menyebabkan  warna  putih  pada  tempe (Halifah,  2011).  Vitamin,  mineral,  serat, lemak,  dan  karbohidrat    adalah  gizi  yang terkandung  dalam  tempe  (Utari,  2010). Kacang  kedelai  adalah  salah  satu  bahan makanan dengan kandungan protein nabati yang baik (Ginting et  al., 2009). Terdapat beberapa  manfaat  tempe    kedelai  untuk kesehatan  diantaranya:  (a)  mencegah terjadinya penyakit jantung;
(b) menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan  mampu;  (c)  mempercepat  proses penyembuhan
duodenitis;
(d)
memperlancar  pencernaan;  (e)  mencegah dan  mengendalikan  diare;  (f)  mengurangi
toksisitas;  (g)  mencegah  anemia;  (h); meningkatkan  vitalitas  (i)  menghambat ketuaan;  (j)  menghambat  resiko  diabetes mellitus;  (k)  menghambat  resiko  jantung dan kanker; (l)  sebagai antibiotik (Hidayat, 2009).
Menurut  Ristia  et  al.  (2014),  untuk memproduksi  tempe  yang  berkualitas, beberapa yang perlu diperhatikan yaitu: (a) meminimalisir terjadinya pencemaran dan juga  kontaminasi  tiap  tahapan  proses pembuatan; (b) lama perebusan kedelai; (c) meniriskan hasil perebusan kedelai dengan baik sebelum proses
inokulasi (penambahan  ragi);  (c)  fermentasi  tempe perlu dikendalikan dengan baik  pada suhu 30-35°  C.  Beberapa  penelitian  tetang kualitas  pangan  telah  banyak  diteliti. Umumnya  kualitas  pangan  diteliti  dari kualitas  fisik-kimiawi  dan  organoleptik (Widjanarko et al., 2012, Resnawati, 2014, Wahyuni,  2011).  Pada  kualitas  fisik- kimiawi  diperlukan uji laboratorium untuk mengetahui nilai dari parameter-parameter (protein,  lemak,  kabohidrat,  dll)  yang  di uji. Sedangkan pada kualitas organoleptik pengujian berdasarkan preferensi responden  terhadap  (rasa,  aroma,  warna, dll).    Pengujian  kualitas  organoleptik
mempunyai beberapa keuntungan diantaranya  lebih  cepat  dan  biaya  yang lebih terjangkau.
Parameter  organoleptik  masuk  dalam multi  criteria  karena  memiliki  beberapa parameter.  Multiple  Criteria  Decision Analysis  (MCDA)  adalah  sebuah  topik yang  dijelaskan  dalam  bidang  sistem pakar.  MCDA  merupakan  suatu  metode pengambilan    keputusan      untuk menetapkan    alternatif  terbaik  dari sejumlah  alternatif  berdasarkan  beberapa kriteria  tertentu.    Pemilihan  alternatif berdasarkan beberapa kriteria cocok untuk penyelesaian pengambilan keputusan.
Penggunaan skala preferensi memudahkan dalam  pengambilan  keputusan.  Banyak peneliti  menggunakan  MCDA  untuk menyelesaikan masalah pengambilan keputusan yang kompleks (Alemi-
Ardakani  et  al.,  2016,  Mardani  et  al.,
2015). Beberapa peneliti telah mengusulkan  beberapa  metode  untuk masalah pengambilan keputusan
diantaranya  adalah  ELECTRE  (Roy, 1968), PROMETHEE (Brans and Vincke, 1985), AHP (Saaty, 1990), TOPSIS (Lai et al., 1994), VIKOR (Opricovic and Tzeng, 2004),  SUR  (Li  et  al.,  1997),  integrasi AHP-TOPSIS    (Abiddin  et  al.,  2017)  dan SAW (Afshari et al., 2010).
Beberapa  penelitian  telah  banyak dilakukan  untuk  uji  kualitas  organoleptik pangan. Namun, umumnya tidak memperhatikan  bobot  dari  parameter  uji organoleptik. Penentuan bobot dari parameter uji organoleptik termasuk dalam masalah  MCDA.  Tujuan  penelitian  ini adalah  menggunakan  teknik  pairwise comparison  dan  SAW  untuk  menentukan waktu  perebusan  kedelai  produksi  tempe yang  optimal.  Proses  perebusan  kedelai tempe manggukanan high pressure cooker. Metode  pairwise  comparison  digunakan untuk  mengetahui  bobot  dari  tiap-tiap parameter  kualitas    uji  organoleptik  dan SAW digunakan untuk mengetahui tingkat
preferensi  responden  terhadap  kuaitas organoleptik  berdasarkan  alternatif  lama perebusan.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan dan Alat
Dalam penelitian
ini, kami menggunakan alat perebusan high presure dengan  dimensi  100x80X80  cm.  Kedelai yang digunakan adalah jenis kedelai GMO import. Setiap kali
perebusan menggunakan  75  kg  kedelai  dan  150  liter air.  Prosedur  perebusan  kedelai  pada produksi tempe adalah (1) siapkan kacang GMO  pilihan,  (2)  Biji  kacang  kedelai selanjutnya dicuci bersih sampai air terlihat jernih,  (3)  kedelai  di  direndam  selama  1 malam,  (4)  kedelai  di  rebus  berdasarkan lama  perebusan  yang  ditetapkan  sebagai kontrol.

## Metode Pengukuran, pengujian
Kami  menggunakan 2 eksperimental dengan  mengubah  besaran  variabel  bebas (lama perebusan) kemudian dicari hubungan  atau  pengaruhnya  terhadap variabel  organoleptik  (kelunakan,  rasa, tekstur, aroma dan warna). variabel  bebas yang  digunakan  adalan  lama  perebusan yang  terdiri  dari  2  perlakuan.  Perlakuan pertama  adalah  lama  perebusan  kedelai  2 jam.  Perlakukan  kedua  adalah  lama perebusan  kedelai  3  jam.  Penelitian  ini mengusulkan  3  tahapan  penelitian  dalam pengujian  kualitas  perebusan  kedelai produksi tempe (Gambar 1).

## Tahap 1 : Penentuan kriteria
Langkah  penting  dalam  MCDA adalah  penentuan  kriteria.  Tahap  pertama adalah  membentuk  tim  panel  untuk menentukan  kriteria.    Tim  melakukan kajian literatur untuk mendapatkan kriteria uji  organoleptik.  Penelitian  ini  dilakukan dengan  menggunakan  5  kriteria  uji organoleptik.  Lima  kriteria  itu  adalah Warna, Rasa, Tekstur, Aroma dan Bentuk (Tabel 1).
Tabel 1. Identifikasi  kriteria uji organoleptik kriteria uji organoleptik Sumber Warna Wahyuni (2011), Juwita et al. (2013), Hadiwijaya (2013), Sisriyenni and Zurriyati (2014) Rasa Wahyuni  (2011),  Hadiwijaya  (2013),  Sisriyenni  and Zurriyati (2014), Winarti et al. (2011) Tekstur Mappa et al. (2013), Winarti et al. (2011) Aroma Wahyuni (2011), Hadiwijaya (2013), Mappa et al. (2013), Sisriyenni and Zurriyati (2014) Bentuk Mappa et al. (2013) Membentuk Tim Panel yang berpengalaman
Menentukan Kriteria ualitas berdaskarkan aspek
organoleptik yang digunakan
Melakukan focus group discussion (FGD) untuk menentukan tingkat kepentingan kriteria kualitas berdasarkan aspek organoleptik
Penggunaan Metode pairwise comparisson Penentuan Bobot kriteria kualitas berdasarkan aspek organoleptik
Melakukan focus group discussion (FGD) untuk menentukan tingkat kesesuaian tiap-tiap  alternatif lama perebusan terhadap aspek organoleptik
Penggunaan Metode SAW Perangkingan tiap alternatif Tahap 1 Penentuan kriteria
Tahap  2 Penentuan bobot kriteria dengan teknik pairwise comparisson Tahap  3
Perangkingan tiap alternatif dengan SAW
Gambar 1.  Kerangka usullan pengujian kualitas
Tahap 2 : Pairwise Comparison Teknik pairwise comparison
diusulkan  oleh  Saaty  (1990).  Tahapan pertama dalam teknik pairwise comparison adalah  membuat  matriks  perbandingan berpasangan tiap-tiap kriteria (Matriks A). Perbandingan  berpasangan  didasarkan pada  skala  penilaian  sembilan  tingkat. Skala (1)  menunjukan kedua kriteria sama penting, Skala (3)  menunjukan salah satu kriteria sedikit lebih penting, (5) menunjukan  salah  satu  kriteria  lebih penting, (7)  menunjukan salah satu kriteria jelas  lebih  penting,  dan  (9)    menunjukan salah  satu  kriteria  mutlak  lebih  penting. Perbandingan  berpasangan  dari  n  kriteria diringkas dalam matriks penilaian berpasangan  nxn.  Matriks  perbandingan berpasangan A dapat dilihat pada persamaan  1.  Notasi  aij  menunjukan penilaian  numerik  dari  perbandingan berpasangan  antara  kriteria  i  dan  j. Misalnya,  jika  kriteria  i  mutlak  lebih penting atas kriteria j, maka aij = 9, dan jika sebaliknya  aji=  1/9  (lihat  persamaan  2). Langkah selanjutnya dalam teknik pairwise comparison adalah menormalkan dan  memperoleh  bobot  dari  matriks  A. Penormalan  dilakukan  dengan  membagi nilai kolom dengan jumlah kolom. Prinsip dari  eigen  vektor  dapat  dilihat  di persamaan  3.    Langkah  terakhir  dalam teknik pairwise comparison adalah melakukan  perhitungan  konsistensi  (lihat persamaan  4 dan 5).
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
Tahap  3  :  Perangkingan  alternatif dengan metode SAW
Perangkingan alternatif lama
perebusan  yang  sesuai  menggunakan metode simple additive weighting (SAW). SAW memerlukan kriteria dan nilai bobot yang  menjadi  bahan  perhitungan  dalam proses perangkingan. Pembobotan kriteria uji  kualitas  telah  dilakukan  menggunakan AHP.    Secara  umum  tedapat  5  tahapan SAW.  Tahapanya  adalah  (1)  membuat peringkat  dari  masing-masing  alternatif pada  tiap  kriteria.  Skala  peringkat  yang digunakan adalah 1-5. Skala 1 menunjukan sangat  tidak  puas,  2  menunjukan  tidak puas,  3  menunjukan  cukup  puas,  4 menunjukan  puas  dan  5  menunjukan sangat  puas.  Tahap  2  adalah  Membuat matriks  keputusan  X  (lihat  persamaan  6), yang  dibentuk  dari  Tabel  peringkat kesesuaian  masing-masing  alternatif  pada setiap  kriteria.  Nilai  (X)  setiap  alternatif (Ai)  pada  setiap  kriteria  (Cj)  yang  telah ditentukan,  dimana,  i  =  1,2,...m  dan  j  = 1,2,...n.  Tahap  3  adalah  melakukan normalisasi  matriks  keputusan  dengan menghitung nilai-nilai kinerja ternormalisasi  (rij)  dari  Ai  alternatif  pada kriteria  Cj  (lihat  persamaan  7).    Tahap  4 adalah membentuk matriks normalisasi (R) berdasarkan  nilai  rij  (lihat  persamaan  8). Tahap  5  adalah  melakukan  penjumlahan dari  perkalian  matriks  ternormalisasi  R dengan  bobot kriteria (lihat persamaan 9). nilai terbesar yang dipilih sebagai alternatif terbaik sebagai solusi.
(6)
𝑟𝑖𝑗 =   { 𝑟𝑖𝑗 = 𝑥𝑖𝑗
𝑀𝑎𝑥 𝑥𝑖𝑗 jika j adalah atribut keuntungan (benefit)
rij = 𝑀𝑖𝑛 𝑥𝑖𝑗 𝑥𝑖𝑗 jika j adalah atribut biaya (cost) (7)
(8)
𝑉𝑖  =   ∑ 𝑤𝑗 𝑟𝑖𝑗 𝑛 𝑗=1 (9)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Pembobotan Kriteria Uji kualitas Organoleptik    dengan  Teknik  pairwise comparison
Hasil penentuan kriteria yang digunakan  untuk  uji  kualitas  organoleptik selanjutnya melakukan focus group discussion. Focus group discussion dilakukan 6 orang (2 perwakilan konsumen,  2  pengusaha  dan  2  pakar). Tabel  2  menunjukan  hasil  focus  group discussion  dari  tingkat  kepentingan  tiap- tiap kriteria organoleptik dengan menggunakan matriks pairwise comparison. Perhitungan pairwise comparison  dilakukan  dengan  bantuan software expert choice 11. Hasil perhitungan  pairwise  comparison  untuk mencari  bobot  kriteria  dapat  diliat  pada Tabel  3.
Dari Tabel 3 menunjukan bobot untuk kriteria uji organoleptik berdasarkan teknik pairwise comparison dari rangking tertinggi ke terendah adalah Rasa mempunyai  bobot  tertinggi  dengan  bobot 0.484. Tekstur dengan bobot 0,189. Ketiga yaitu Aroma dengan bobot 0.189. Keempat
yaitu  Bentuk  dengan  bobot  0.072.  Dan Warna  dengan  bobot  0.066.    Dari  hasil penelitian menunjukan bahwa rasa mempunyai bobot  yang paling tinggi. Hal ini menunjukan bahwa rasa menjadi faktor paling  penting  dalam  uji  organoleptik. Rasa  mempunyai  bobot  kriteria  paling tinggi  karena  menjadi  faktor  utama konsumen  dalam  memilih  makanan. Semakin  baik  rasa  dari  makanan,  maka kecenderungan konsumen untuk memilih/membeli makanan semakin besar. Sehingga rasa menjadi faktor paling penting  sesuai  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Mulyadi  et  al.  (2014). Sedangkan  bentuk  menjadi  kriteria  yang kurang di pentingkan dari uji organoleptik. Hal  ini  disebabkan  karena  bentuk  kedelai akan  mengalami  transformasi  ke  bentuk tempe.
Ketika kedelai dilakukan fermentasi,  bentuk  tidak  lagi  menjadi faktor yang dipentingkan oleh konsumen/pelanggan. Bentuk berkontribusi  kecil  terhadap  preferensi konsumen/pelanggan untuk memilih produk.  Sehingga  bentuk  kurang  di pentingkan dalam uji kualitas organoleptik (Astuti, 2009).
Tabel 2. matriks pairwise comparison kriteria uji organoleptik kriteria uji organoleptik Warna Rasa Tekstur Aroma Bentuk Warna 1 7 3 3 1 Rasa 1/7 1 3 3 5 Tekstur 1/3 1/3 1 1 3 Aroma 1/3 1/3 1 1 3 Bentuk 1 1/5 1/3 1/3 1 Tabel 3 Bobot dan rangking kriteria uji organoleptik  berdasarkan AHP kriteria uji organoleptik Bobot Rangking Warna 0.066 5 Rasa 0.484 1 Tekstur 0.189 2 Aroma 0.189 3 Bentuk 0.072 4

## Hasil perangkingan alternatif lama perebusan dengan Metode SAW
Hasil  pembobotan  AHP  (Tabel  3) digunakan    sebagai  bobot  kriteria  dalam penentuan lama perebusan dengan menggunakan metode SAW. Metode SAW ini  digunakan  untuk  perangkingan  lama perebusan optimal berdasarkan kualitas uji organoleptik. Perangkingan alternatif lama perebusan dengan metode simple additive weighting  memerlukan    kriteria  dan  nilai bobot  sebagai  input  perhitungan  dalam proses  perangkingan.  Untuk  membuat peringkat kecocokan masing-masing alternatif  pada  setiap  kriteria  dilakukan dengan focus group discussion. Hasil focus group  discussion  peneliaian  kesesuaian masing-masing  alternatif  pada  setiap kriteria  dapat  dilihat  pada  Tabel  4  (lihat persamaan 6). Nommalisai untuk tiap-tiap kriteria Warna, Rasa, Tekstur, Aroma dan Bentuk menggunakan  rij=  (xij )/(Max xij) karena jika tiap-tiap kriteria adalah atribut keuntungan  (lihat  persamaan  7).  Hasil normalisasi  matriks  keputusan  nilai-nilai kinerja  ternormalisasi  (rij)  dari  alternatif pada  tiap-tiap  kriteria  dapat  dilihat  pada
Tabel  5  (lihat  persamaan  8).    Untuk mendapatkan  rangking  alternatif  lama perebusan  dilakukan  penjumlahan  dari perkalian  matriks  ternormalisasi  dengan bobot  kriteria  seperti  persamaan  9.  Hasil perangkingan  alternatif  lama  perebusan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6 menunjukan hasil pengolahan data dengan metode SAW yang didapatkan hasil  akhir  rangking  untuk  tiap  alternatif lama  perebusan.  Berdasarkan  tingkat preferensi alternatif lama perebusan terhadap kualitas uji organoleptik didapatkan  hasil  akir  rangking  untuk  tiap alternatif lama perebusan pertama didapatkan  2  Jam  dengan  total  preferensi 0.982.  Rangking  kedua  adalah  alternatif lama  perebusan  3  jam  dengan  total preferensi  0.694.  Hasil  ini  menunjukan semakin lama proses perebusan menunjukan kualitas organoleptik semakin buruk.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Halifah  (2011)  dan Dwi Saputri and Arum (2009).
Penggunaan  teknik  pairwise  comparison dan  SAW  efisien  digunakan  untuk pemilihan waktu perebusan kedelai dalam
produksi tempe. Penggunaan teknik pairwise  comparison  dan  SAW  lebih efisien  karena  menggunakan  tingkat preferensi  pada  tiap-tiap  kriteria  dan
alternatif.  Sehingga    perhitungan  pairwise comparison  dan  SAW  lebih  mudah dibandingkan  tools  MCDA  yang  lain seperti Promethee, Electre, dan Topsis. Tabel 4 Penilaian kesesuaingan masing-masing alternatif pada setiap kriteria Alternatif Lama Perebusan Uji Organoleptik Warna Rasa Tekstur Aroma Bentuk 0.066 0.484 0.189 0.189 0.072 2 Jam 4 4 4 3 2 3 Jam 3 2 3 3 4 Tabel 5 Hasil normalisasi pada tiap-tiap kriteria Alternatif Lama Perebusan Uji Organoleptik Warna Rasa Tekstur Aroma Bentuk 0.066 0.484 0.189 0.189 0.072 2 Jam 1 1 1 1 0.75 3 Jam 0.75 0.5 0.75 1 1
Tabel 6 Hasil perangkingan alternatif lama perebusan terhadap kualitas uji organoleptik
Rangking Alternatif Lama Perebusan Vi 1 2 Jam 0.982 2 3 Jam 0.694

## KESIMPULAN
Penggunaan teknik pairwise comparison  menghasilkan  rasa  sebagai kriteria yang dipentingkan oleh konsumen. Semakin  baik  rasa  dari  makanan,  maka kecenderungan konsumen
untuk memilih/membeli makanan semakin besar. Sehingga rasa menjadi faktor paling penting.    Pada  penilihan  alternatif menggunakan SAW menunjukan semakin lama proses perebusan menunjukan kualitas  organoleptik  semakin  buruk. Penggunaan  teknik  pairwise  comparison dan  SAW  efisien  digunakan  untuk pemilihan waktu perebusan kedelai dalam produksi  tempe.  Pemilihan  menggunakan tingkat  preferensi  pada  tiap-tiap  kriteria dan alternatif. Untuk penelitian
selanjutnya, dapat menambahkan beberapa kriteria  dalam  uji  organoleptik.  Saran selanjutnya  adalah  menggunakan  metode ANP  untuk  mengetahui  bobot  kriteria  uji organoleptik.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih kepada KEMENRISTEKDIKTI yang telah
membiayai  program  Pengabdian  Kepada Masyarakat  Tahun  Anggaran  2018  sesuai dengan surat nomor: 0047/E3/LL/2018.

## DAFTAR PUSTAKA
Abiddin, M. Z., Mas’udin, I. & Utama, D.
M. 2017. Pemilihan Strategi Pemasaran  Dengan  Metode  SWOT Dan TOPSIS. 2017, 18, 13.
Afshari, A., Mojahed, M. & Yusuff, R. M. 2010.  Simple  additive  weighting approach to personnel selection problem.  International  Journal  of Innovation, Management and
Technology, 1, 511.
Alemi-Ardakani,  M.,  Milani,  A.  S., Yannacopoulos,  S.  &  Shokouhi,  G. 2016.  On  the  effect  of  subjective, objective  and  combinative  weighting in multiple criteria decision making: A case  study  on  impact  optimization  of composites.  Expert  Systems  with Applications, 46, 426-438.
Astuti,  N.  P.  2009.  Sifat  Organoleptik
Tempe  Kedelai  yang  Dibungkus
Plastik,  Daun  Pisang  dan  Daun  Jati.
Universitas Muhammadiyah Surakarta. Brans,  J.-P.  &  Vincke,  P.  1985.  Note—A Preference Ranking Organisation Method: (The PROMETHEE Method for Multiple Criteria Decision-
Making).  Management  science,  31,
647-656.
Dwi  Saputri,  S.  &  Arum,  K.  2009.
Pengaruh lama pemasakan dan temperatur pemasakan kedelai
terhadap  proses  ekstraksi  protein kedelai untuk pembuatan tahu.
Ginting,  E.,  Antarlina,  S.  S.  &  Widowati,
S. 2009. Varietas unggul kedelai untuk bahan  baku  industri  pangan.  Jurnal Litbang Pertanian, 28, 79-87.
Hadiwijaya, H. 2013. Pengaruh perbedaan penambahan gula terhadap karakteristik  sirup  buah  naga  merah (Hylocereus polyrhizus). Jurnal. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Andalas. Halifah, P. 2011. Pengaruh lama perebusan terhadap  kadar  protein  tempe  kacang tunggak (Vigna unguiculata). bionature, 12.
Haliza,  W.,  Purwani,  E.  Y.  &  Thahir,  R. 2016.  Pemanfaatan  kacang-kacangan lokal  sebagai  substitusi  bahan  baku tempe  dan  tahu.  Buletin  Teknologi Pasca Panen, 3, 1-8.
Hidayat,  N.  2009.  Tahapan  proses pembuatan tempe, Malang. Indonesia,
Universitas Brawijaya.
Juwita, A. P., Yamlean, P. V. & Edy, H. J. 2013. Formulasi Krim Ekstrak Etanol Daun Lamun (Syringodium isoetifolium). Pharmacon, 2. Lai,  Y.-J.,  Liu,  T.-Y.  &  Hwang,  C.-L.
1994.  Topsis  for  MODM.  European Journal  of  Operational  Research,  76, 486-500.
Li,  C.,  Fun,  Y.  &  Hung,  J.  1997.  A  new measure  for  supplier  performance evaluation.  IIE  transactions,  29,  753- 758.
Mappa, T., Edy, H. J. & Kojong, N. 2013. Formulasi Gel Ekstrak Daun Sasaladahan (Peperomia pellucida (L.) HBK) dan Uji Efektivitasnya
Terhadap  Luka  Bakar  pada  Kelinci (Oryctolagus  Cuniculus).  Pharmacon,
2.
Mardani, A., Jusoh, A. & Zavadskas, E. K.
2015. Fuzzy multiple criteria decision- making  techniques  and  applications– Two  decades  review  from  1994  to 2014. Expert Systems with Applications, 42, 4126-4148. Mulyadi, A. F., Wijana, S., Dewi, I. A. &
Putri,  W.  I.  2014.  Karakteristik organoleptik  produk  mie  kering  ubi jalar  kuning  (Ipomoea  batatas)(kajian penambahan telur dan CMC). Malang: Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya.
Opricovic,  S.  &  Tzeng,  G.-H.  2004. Compromise  solution  by  MCDM methods:  A  comparative  analysis  of VIKOR  and  TOPSIS.  European
journal  of  operational  research,  156, 445-455.
Resnawati,  H.  2014.  Kualitas  susu  pada berbagai pengolahan dan penyimpanan. JITV, 19. Ristia,  E.,  Daningsih,  E.  &  Nurdini,  A. 2014.  Perbandingan Kadar  Gizi Tempe  Biji  Nangka  dan  Tempe Kedelai. Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran, 3.
Roy,  B.  1968.  Classement  et  choix  en présence  de  points  de  vue  multiples. Revue  franįaise  d'informatique  et  de
recherche opérationnelle, 2, 57-75.
Saaty, T. L. 1990. How to make a decision: the analytic hierarchy process.
European  journal  of  operational research, 48, 9-26.
Shurtleff, W. & Aoyagi, A. 1979. The book of  tempe,  a  super  soyfood  from Indonesia. Harper & Row. New York.
Sisriyenni, D. & Zurriyati, Y. 2014. Kajian kualitas  dadih  susu  kerbau  di  dalam tabung  bambu  dan  tabung  plastik. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian, 7.
Utari,  D.  M.  2010.  Kandungan  Asam Lemak,  Zink,  Dan  Copper  Pada Tempe, Bagaimana Potensinya Untuk Mencegah Penyakit Degeneratif. Gizi Indonesia, 33.
Wahyuni,  R.  2011.  Pemanfaatan  Kulit
Buah  Naga  Supermerah  (Hylicereus Costaricensis) Sebagai
Sumber
Antioksidan Dan Pewarna Alami Pada Pembuatan  Jelly.  Jurnal  Teknologi
Pangan, 2, 68-85.
Widjanarko,  S.  B.,  Zubaidah,  E.  &
Kusuma,  A.  M.  2012.  Studi  Kualitas Fisik-Kimiawi dan Organoleptik Sosis Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Akibat Pengaruh Perebusan, Pengukusan dan Kombinasinya
dengan Pengasapan. Jurnal Teknologi Pertanian, 4.
Winarti, S., Harmayani, E. & Nurismanto, R. 2011. Karakteristik dan profil inulin beberapa  jenis  uwi  (Dioscorea  spp.). Agritech, 31.