p – ISSN 2089 – 3469 Volume 13 Nomor 1. Juni 2023 e – ISSN 2540 – 9484
Halaman:  96 – 106 http://dx.doi.org/10.33512/jpk.v13i1.22280

## EFEKTIVITAS PAKAN MOIST BERBASIS SINGKONG DAN KEONG
PADA BUDIDAYA LOBSTER AIR TAWAR (Cherax quadricarinatus)
Effectiveness of Cassava and Snail based Pasta Feed in Cultivating Crayfish (Cherax quadricarinatus)
Novita MZ 1* , Neneng Nurbaeti 1 , Saepul Miptah 1 , Damar Maulana Yahya 1 , Gilang Ramadhan 1 ,
1 Program Studi Akuakultur, Universitas Muhammadiyah Sukabumi, Kota Sukabumi, Jawa Barat
* Corresponding author, e-mail: mz.novita400@ummi.ac.id
Diterima : 10 Oktober 2023 / Disetujui : 31 Desember 2023

## ABSTRACT
The    feed  plays  a  critical  role  in  the  success  of  freshwater  lobster  cultivation. Still, it often presents challenges due to its relatively high cost, accounting for up to 60% of production expenses. To address this issue, farmers in Sukabumi have devised various alternative  feeds  by  harnessing  different  protein  sources  to  reduce  the  expenditure  on commercial pellets. One such innovation is a moist feed composed of a blend of pellets, cassava, and snails in a ratio of 1:1:1.4. However, there has yet to be prior testing of its nutritional content. Consequently, this study aims to evaluate the nutritional composition of  this  moist  feed  and  assess  its  impact  on  the  growth  of  freshwater  lobsters  and  water quality. For this research, 100 lobsters ranging in size from 7 to 10 grams, were reared in  fiberglass  tanks.  The  lobsters  were  fed  twice  daily.  The  proximate  analysis  of  the cassava  and  snail-based  moist  feed  revealed  protein  content  (20.52%),  fat  (2.61%), carbohydrates  (12.87%),  moisture  content  (50.64%),  and  ash  content  (13.36%).  The lobsters  exhibited  a  growth  rate  of  0.3%  per  day,  and  the  water  quality  remained favorable, with parameters such as temperature (23-25°C), pH (6.5-7), dissolved oxygen (5-7 mg/L), nitrate (1.907 mg/L), nitrite (0.141 mg/L), ammonia (0.442 mg/L), phosphate (0.032  mg/L),  and  alkalinity  (237.4  mg  CaCO3/L)  within  acceptable  ranges.  These findings suggest that the moist feed provided by farmers lacks sufficient protein content to fully  meet  the  nutritional  requirements  of  lobsters,  resulting  in  slower  growth.  On  the other hand, water quality remains conducive for successful lobster farming.
Keywords: freshwater crayfish, growth, moist feed, proximate analysis

## ABSTRAK
Pakan  merupakan  salah  satu  faktor  penentu  keberhasilan  budidaya  lobster  air tawar  sekaligus  menjadi  tantangan  yang  sering  muncul  sekaitan  dengan  harganya  yang cukup  mahal  dan  memakan  biaya  produksi  hingga  60%.  Oleh  karena  itu,  pembudidaya lobster  Sukabumi  melakukan  pembuatan  berbagai  macam  pakan  alternatif  dengan memanfaatkan  berbagai  sumber  protein  untuk  menekan  biaya  pembelian  pellet.  Salah satunya  adalah  pembuatan  pakan  moist  yang  mengombinasikan  pellet,  singkong,  dan keong  dengan  rasio  1  :  1:  1,4.  Namun,  belum  ada  pengujian  yang  dilakukan  terkait dengan  kandungan  nutrisinya.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji kandungan  nutrisi  dari  pakan  moist  tersebut  dan  menguji  efektivitasnya  terhadap pertumbuhan lobster air tawar dan kualitas air. Sebanyak 100 ekor lobster dengan ukuran 7  –  10  g  digunakan  sebagai  objek  penelitian  yang  dipelihara  pada  bak  fiber.  Lobster diberi  pakan  dengan  periode  2  kali  sehari.  Hasil  uji  proksimat  pakan  moist  berbahan singkong  dan  keong  menunjukkan  bahwa  kandungan  protein  (20,52%),  lemak  (2,61%),
karbohidrat  (12,87%),  kadar  air  (50,64%),  dan  kadar  abu  (13,36%).  Adapun  laju pertumbuhan lobster mencapai 0,3 %/hari dengan kualitas air cukup baik, suhu (23 – 25 0C), pH (6,5  – 7), DO (5  – 7 mg/L), nitrat (1,907 mg/L), nitrit (0,141 mg/L), ammonia (0,442  mg/L),  posfat  (0,032  mg/L),  dan  alkalinitas  (237,4  mg  CaCO3/L).  Hasil  ini menunjukkan  bahwa  pakan  moist  yang  diberikan  oleh  pembudidaya  memiliki  protein yang  belum  mampu  memenuhi  kebutuhan  lobster  sehingga  berdampak  terhadap pertumbuhan. Sementara itu, kualitas air cukup baik dalam menunjang kegiatan budidaya lobster.
Kata kunci : lobster air tawar, pakan moist, pertumbuhan, uji proksimat

## PENDAHULUAN
Lobster  Air  Tawar  (LAT)  yang  dulu  dikenal  sebagai  invasif  spesies  mulai diminati  pembudidaya,  baik  untuk  konsumsi  maupun  sebagai  biota  hias.  Hal  ini didukung  dengan  warna  LAT  yang  menarik  serta  memiliki  protein  yang  tinggi ((Akmal  et  al.  2021;  Patoka  et  al.  2018).  Salah  satu  jenis  LAT  yang  banyak dibudidayakan  adalah  jenis  redclawn  (Cherax  quadricarinatus).  Biota  dengan warna  tubuh  merah  mencolok  atau  merah  marun  dengan  corak  biru  atau  biru kehijauan  ini  dapat  mencapai  panjang  25  cm  dengan  bobot  600  g.  Jenis  ini  juga memiliki  daya  tahan  yang  baik  terhadap  perubahan  lingkungan  sehingga cenderung mudah untuk dibudidayakan (Saoud et al. 2013).
Dilihat  dari  permintaan  pasarnya,  saat  ini  LAT  diminati  oleh  berbagai kalangan,  baik  oleh  masyarakat  lokal  maupun  luar  negeri  dengan  harga  cukup tinggi. Berdasarkan hasil wawancara dengan Rifa’i (pelaku budidaya Lobster Air Tawar di Sukabumi), diketahui bahwa harga LAT per kg tahun 2023 mencapai Rp 110.000  –  Rp  150.000  untuk  size  20.  Namun  demikian,  sama  halnya  dengan budidaya  ikan  lainnya,  pakan  merupakan  salah  satu  faktor  yang  sering  menjadi tantangan  bagi  pembudidaya.  Hal  ini  erat  kaitannya  dengan  harga  yang  relatif mahal  dimana  pakan  dapat  menjadi  penyumbang  biaya  produksi  terbesar,  hingga 60% (Nates 2016 dalam Putra et al. 2022).
Salah  satu  bentuk  upaya  yang  dilakukan  oleh  pembudidaya  adalah melakukan  kreasi  dalam  membuat  pakan  alternatif  untuk  menekan  biaya pembelian  pellet.  Namun  yang  menjadi  masalah  adalah  selama  ini  belum  ada kajian mengenai kandungan pakan alternatif yang diberikan. Akibatnya, beberapa pakan  alternatif  menjadi  tidak  efektif  bagi  pertumbuhan  LAT.  Selain  itu, pemberian pakan yang tidak sesuai juga dapat berakibat terhadap turunnya kualitas air.  Hal  ini  dapat  menyebabkan  biota  budidaya  mengalami  stress  sehingga menghambat pertumbuhan bahkan menyebabkan kematian.
Pakan  yang  baik  mengandung  nutrisi  yang  terbagi  menjadi  2,  yakni makronutrisi  dan  mikronutrisi.  Makronutrisi  merupakan  komponen  yang dibutuhkan  dalam  jumlah  besar,  seperti  protein,  lemak,  dan  karbohidrat.  Adapun mikronutrien yang dibutuhjan adalah vitamin dan mineral (Sari et al. 2023). Setiap biota  memiliki  kebutuhan  nutrisi  yang  berbeda,  sehingga  perlu  dilakukan  kajian mengenai kandungan nutrisi dari pakan alternatif yang diberikan. Pengujian dapat dilakukan dengan menggunakan uji proksimat.
Protein  dibutuhkan  untuk  pertumbuhan,  pergantian  sel  yang  rusak, metabolisme  enzim,  dan  lain  lain  (Iskandar  &  Fitriadi  2017).  Oleh  karena  itu, sumber  protein  dalam  pembuatan  pakan  perlu  dipertimbangkan.  Sumber  protein yang digunakan akan berkaitan dengan kemampuan LAT dalam menyerap protein
(Qian  et  al.  2021).  Beberapa  sumber  protein  yang  digunakan  dalam  pembuatan pakan  alternatif  adalah  protein  hewani  seperti  ikan,  keong,  cacing,  serta  krustase lain  dan  protein  nabati,  seperti  bungkil  kedelai,  tepung  jagung,  tepung  kacang, tepung gandum, rumput laut dan alga lain.
Pembudidaya  LAT  di  Sukabumi  menggunakan  keong  sebagai  sumber protein.  Hal  ini  dikarenakan  keong  cukup  mudah  ditemui  dan  memiliki  protein sekitar  10  –  25%.  Namun  demikian,  penyusunan  formulasi  pakan  dan  jumlah pakan  yang  diberikan  masih  berdasarkan  intuisi,  sehingga  kandungan  nutrisi  dan dampaknya  terhadap  pertumbuhan  LAT  belum  diketahui.  Formulasi  disusun berdasarkan intuisi dimana perbandingan keong, singkong, dan pellet sebesar 1,4 : 1 : 1. Pakan dibuat dalam bentuk moist dan diberikan sebanyak 3% biomassa.
Berdasarkan  kondisi  ini,  penelitian  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk menguji kandungan nutrisi pakan yang diberikan oleh pembudidaya LAT tersebut dan  mengujicobakannya  pada  LAT  dengan  memperhatikan  pertumbuhan  dan kualitas air.

## METODE PENELITIAN
Kegiatan penelitian dilakukan dari bulan Juli – September 2023 bertempat di Laboratorium Lapang Prodi Akuakultur Universitas Muhammadiyah Sukabumi yang  terletak  di  Balandongan,  Sukabumi.  Kegiatan  penelitian  dilakukan  dengan tahapan  pembuatan  pakan,  pengujian  nutrisi  pakan,  pemeliharaan  lobster, pengukuran pertumbuhan, dan pengujian kualitas air.

## Pembuatan Pakan
Pakan  moist  dibuat  dengan  mencampurkan  pellet  dengan  singkong  dan keong.  Formulasi  pakan  yang  dibuat  disesuaikan  dengan  rasio  di  lapang,  yakni 1:1:1,4 (Gambar 1). Sebanyak 1 kg pelet dicampur dengan 1 kg singkong dan 1,4 kg keong. Pellet dihancurkan hingga menjadi tepung kemudian dicampur dengan singkong dan keong yang telah direbus dan dihancurkan tanpa dikeringkan. Pelet yang  digunakan  adalah  PF-1000  dengan  kandungan  protein  39  –  41%.  Adapun singkong  dan  keong  yang  digunakan  tidak  memiliki  kriteria  khusus.  Tidak  ada penambahan  air  saat  pembuatan  pakak  karena  tingginya  kandungan  air  dari rebusan singkong dan keong.

## Gambar 1. Bahan pakan moist dan pembuatan pakan

## Pengujian Nutrisi
Kandungan  nutrisi  pakan  moist  ini  diuji  melalui  uji  proksimat,  yang meliputi  protein,  lemak,  karbohidrat,  kadar  air,  dan  kadar  abu.  Pengujian dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ikan, Departemen Budidaya Perikanan, IPB.

## Pemeliharaan LAT
Lobster Air Tawar (LAT) yang akan menjadi biota uji berjumlah 100 ekor yang  disimpan  dalam  bak  fiber  berukuran  2  x  1  m2.  LAT  yang  digunakan berukuran  7  –  10  g  per  ekor  (Gambar  2).  Pemeliharaan  dilakukan  selama  +  4 minggu.  Pakan  diberikan  dengan  periode  2  kali  sehari,  yakni  pada  siang  (pukul 13.00)  dan  malam  hari  (pukul  19.00).  Pakan  yang  diberikan  adalah  3%  dari biomassa, mengacu pada penelitian Partini et al. (2019).

## Gambar 2. Media budidaya dan penebaran LAT

## Pengukuran Pertumbuhan
Pengukuran  pertumbuhan  LAT  dilakukan  dengan  pendekatan  perubahan panjang  dan  bobot  LAT  selama  pemeliharaan,  yang  selanjutnya  disebut  sebagai laju pertumbuhan spesifik (SGR). Panjang yang digunakan adalah panjang tubuh, yakni panjang dari ekor hingga kepala (Gambar 3). Sampel yang digunakan untuk pengukuran  adalah  30  ekor  lobster  per  sampling.  Kegiatan  pengukuran pertumbuhan dilakukan setiap satu minggu sekali.
Gambar 3. Pengukuran panjang dan bobot lobster

## Pengujian Kualitas Air
Pengujian  kualitas  air  dilakukan  meliputi  suhu,  pH,  DO,  nitrat,  nitrit, ammonia, posfat, dan alkalinitas. Suhu, pH, dan DO diuji setiap hari sebanyak 2 kali, yakni pada pagi (pukul 08.00) dan malam hari (pukul 19.00). Adapun nitrat, nitrit,  ammonia,  posfat,  dan  alkalinitas  diuji  satu  bulan  sekali  di  Laboratorium Lingkungan BDP, IPB.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Uji Proksimat Pakan
Hasil  pengujian  di  laboratorium  mengenai  uji  proksimat  yang  telah dilakukan terhadap pakan moist yang direncanakan dengan komposisi 1,4 : 1 : 1 untuk keong : singkong : pelet disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Hasil uji proksimat pakan
Parameter Satuan Nilai Kadar Air % 50,64 Kadar Abu % 13,36 Protein % 20,52 Lemak % 2,61 Karbohidrat (Serat Kasar) % 1,00 Karbohidrat BETN % 11,87
Berdasarkan hasil pengujian diketahui bahwa kandungan protein pakan uji adalah sebesar 20,52%. Hal ini menunjukkan bahwa jenis pakan yang  dihasilkan dari kombinasi  singkong dan keong ini  memiliki protein  yang cukup rendah jika dibandingkan  dengan  kebutuhan  nutrisi  LAT.  Saoud et  al. (2012)  menyebutkan bahwa lobster membutuhkan protein setidaknya 30 – 40%, lemak 5%, karbohidrat 20%, kadar air 11%, vitamin dan mineral 19 mg/100 g.
Rendahnya protein yang dihasilkan diduga karena tingginya kadar air dari singkong  dan  sedikitnya  jumlah  keong  yang  diberikan.  Protein  keong  sendiri menurut  Permatasari  (2018) dalam Fajriyah  &  Ilmi  (2020)  hanya  sekitar  15% dengan  kandungan  lemak  dan  abu  masing-masing  2,4%  dan  24%.  Nilai  ini tergolong rendah jika dibandingkan dengan kandungan protein ikan, seperti rucah nila  yang  dapat  mencapai  44%  (Yolanda et  al. 2013),  sebagaimana  disampaikan oleh (Fajriyah & Ilmi 2020) bahwa hasil olahan dengan menggunakan keong akan menghasilkan  protein  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  olahan  dengan menggunakan  ikan.  Namun  demikian  keong  tetap  dapat  digunakan  sebagai sumber  protein  untuk  pakan  lobster.  Untuk  mendapatkan  pakan  dengan  nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan LAT, perlu dilakukan kajian formulasi pakan yang baru.  Selain  itu,  penggunaan  singkong  dapat  diperbaiki  dengan  melakukan pengeringan terlebih dahulu (dalam bentuk tepung) bukan hasil rebusan.

## Pertumbuhan Lobster Air Tawar (LAT)
Pertumbuhan  diartikan  sebagai  pertambahan  panjang  dan  bobot  individu dalam  satuan  waktu,  Pertumbuhan  LAT  diuji  dengan  mengukur  perubahan panjang  dan  bobot.  Hasil  pengukuran  selama  pemeliharaan  disajikan  pada  Tabel 2.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  diketahui  bahwa  selama  pemeliharaan  telah
terjadi peningkatan panjang dan bobot, yakni sebesar 0,12 cm untuk panjang dan 0,29  g  untuk  bobot.  Adapun  laju  pertumbuhan  spesifik  (SGR)  masih  cukup rendah, yakni 0,3 %/hari. Budiardi et al. (2008) dalam penelitiannya menemukan bahwa  laju  pertumbuhan  harian  lobster  ideal  dapat  mencapai  0,7  –  1,5%/hari. Rendahnya nilai SGR ini diduga karena jumlah protein pakan yang cukup rendah, sehingga  belum  mampu  memenuhi  kebutuhan  protein  lobster.  Hal  ini  sesuai dengan pernyataan dari Saoud et al. (2012) yang menyebutkan bahwa kebutuhan protein lobster adalah 30 – 40%, lemak 5%, karbohidrat 20%, serat 2%, dan kadar air 11%.
Tabel 2. Pertumbuhan LAT
Parameter Satuan Nilai (rata-rata + SD) Panjang awal (L 0 ) cm 8,17 + 0,50 Panjang akhir (L t ) cm 8,29 + 0,60 ∆L = L t – L 0 cm 0,12 Bobot awal (W 0 ) g 13,65 + 2,44 Bobot akhir (W t ) g 13,94 + 2,28 ∆W = W t – W 0 g 0,29 SGR %/hari 0,3

## Kualitas Air Media Budidaya
Kualitas  air  merupakan  salah  satu  faktor  yang  penting  dalam  kegiatan budidaya,  dimana  kualitas  air  yang  baik  dapat  mendukung  pertumbuhan  LAT dengan  baik  sehingga  menjamin  keberhasilan  produksi  (Jana  &  Sarkar  2005). Parameter  air  cukup  kompleks,  yakni  meliputi  parameter  fisika,  kimia,  dan biologi.  Beberapa  parameter  kunci  yang  mempengaruhi  keberhasilan  budidaya adalah  suhu,  pH,  DO,  nitrat,  nitrit,  amonia,  posfat,  dan  alkalinitas.  Berikut merupakan nilai kualitas air yang diamati pada media pemeliharaan.
Tabel 3. Hasil pengukuran kualitas air budidaya LAT
Parameter Satuan Rata-rata Siang Malam Suhu 0 C 23,69 a + 1,40 23,30 b + 0,98 pH - 7,00 a + 0,23 6,54 a + 0,25 DO mg/L 6,61 a + 0,54 5,75 b + 0,67 Nitrat mg/L 1,98 + 0,11 Nitrit mg/L 0,15 + 0,02 Amonia mg/L 0,34 + 0,15 Posfat mg/L 0,81 + 1,10 Alkalinitas mg CaCO 3 /L 226,70 + 15,13
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  suhudan  DO  yang  diamati  pada  siang  dan malam  hari  memiliki  perbedaan  yang  signifikan  (p<0,005),  adapun  pH  tidak memiliki  perbedaan  signifikan  (p>0,05).  Suhu  yang  rendah  pada  malam  hari disebabkan  rendahnya  penyinaran,  sehingga  berdampak  terhadap  pH  dan  DO. Rendahnya  aktivitas  fotosintesis  menyebabkan  asupan  oksigen  menurun  dan berdampak  terhadap  penurunan  pH.  Namun  demikian,  secara  umum  kondisi kualitas air berada dalam rentang yang dapat ditolerir oleh LAT.

## Suhu
Suhu  merupakan  parameter  kunci  dalam  kualitas  perairan  karena  dapat berdampak  langsung  terhadap  metabolisme  LAT  dan  dapat  mempengaruhi kualitas  perairan  lain.  Suhu  juga  dapat  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  dan molting pada krustase, termasuk LAT (Yang et al. 2022). Dalam penelitian (Yang et  al. (2022)  dan  García-Guerrero et  al. (2013)  diketahui  bahwa  suhu  ideal  bagi budidaya  LAT  adalah  25  –  30 0 C,  meskipun  mereka  tetap  dapat  bertahan  pada suhu 23 – 26 0 C.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  suhu  perairan  tergolong  rendah,  hal ini  disebabkan  oleh  suhu  lingkungan  yang  rendah  dan  kegiatan  budidaya dilakukan  secara indoor .  Hal  ini  diduga  berdampak  terhadap  pertumbuhan  LAT yang  lambat.  Sebagaimana  disampaikan  oleh  arcía-Guerrero et  al. (2013)  bahwa suhu  yang  rendah  dapat  menekan  molting  dan  menekan  pertumbuhan  karena terganggunya sistem metabolisme.

## Derajat Keasaman (pH)
Gambaran aktivitas ion hidrogen atau yang dikenal dengan pH merupakan parameter  yang  dapat  digunakan  untuk  menilai  keasaman  perairan.  Hasil  uji menunjukkan  bahwa  nilai  pH  berkisar  antara  6,5  –  7,  yang  mengindikasikan bahwa  kondisi  perairan  dalam  kondisi  cenderung  netral  sehingga  baik  untuk budidaya LAT. Menurut PP nomor 22 tahun 2021 Lampiran VI diketahui bahwa pH yang ideal untuk budidaya berkisar antara 6 – 9.
Haddaway et al. (2013) dalam penelitiannya menunjukkan bahwa pH yang berada  di  luar  toleran  akan  menyebabkan  kelangsungan  hidup  dan  pertumbuhan LAT  terganggu.  Hal  ini  disebabkan  LAT  akan  mengalami  stres,  nafsu  makan menurun,  serta  menurunnya  kekebalan  tubuh  sehingga  rentan  terkena  penyakit (Mustapha 2019).

## Oksigen Terlarut (DO)
Oksigen  terlarut  (DO)  merupakan  gambaran  ketersediaan  oksigen  di pengairan,  dimana  ketersediaannya  dipengaruhi  oleh  difusi  dari  udara  dan fotosintesis  oleh  tanaman  dan  fitoplankton.  Oksigen  dibutuhkan  untuk  aktivitas respirasi  dan  dekomposisi  bakteri  aerob.  Konsentrasi  oksigen  berpengaruh terhadap  laju  pertumbuhan  dan  efisiensi  pakan  (Mallya  &  Thorarensen  2007). Oksigen yang rendah berdampak terhadap kelangsungan hidup biota.
Hasil penelitian menunjukkan oksigen berkisar antara 6 – 7 mg/L. Hal ini menunjukkan bahwa perairan budidaya dapat mendukung kehidupan biota karena menurut (Samad et al. 2022), nilai DO minimum yang disarankan untuk budidaya air  tawar  di  daerah  tropis  >  5  mg/L.  Oksigen  yang  tersedia  dalam  jumlah  cukup dapat mendukung proses respirasi biota dan proses dekomposisi. DO yang tinggi juga  mengindikasikan  kualitas  air  dalam  kondisi  baik  karena  dapat  menekan tingkat toksisitas perairan.
Nitrat (NO 3 )
Nitrat  merupakan  bentuk  nitrogen  hasil  nitrifikasi  yang  dapat dimanfaatkan  oleh  tanaman  air  dan  fitoplankton  sebagai  sumber  untuk  proses ftosintesis.  Namun  demikian,  nilai  nitrat  yang  cukup  tinggi  akan  berdampak terhadap  laju  metabolisme  LAT  (Hartman  2018).  PP  No.  22  tahun  2021 menyebutkan  bahwa  nilai  nitrat  yang  aman  untuk  kegiatan  budidaya  hendaklah
dalam  rentang  <  10  mg/L.  Hasil  uji  menunjukkan  bahwa  nitrat  memiliki  nilai 1,907  mg/L  yang  mengindikasikan  bahwa  perairan  cukup  aman  digunakan sebagai tempat budidaya LAT.
Nitrit (NO 2 )
Nitrit  merupakan  bentuk  oksigen  yang  tidak  stabil  di  perairan  dan berindikasi  menjadi  toksik  bagi  LAT.  Nitrit  muncul  dari  proses  nitrifikasi  dan denitrifikasi.  Jumlah  nitrit  yang  tinggi  akan  menyebabkan  kematian  pada  biota karena nitrit dapat berpengaruh terhadap induksi stres oksidatif pada LAT. Sowers et  al. (2004)  menambahkan  bahwa  nitrit  pada  krustase  dapat  menyebabkan hipoksia  dan  gangguan  pernafasan.  Nitrit  juga  dapat  menyebabkan  menurunnya kemampuan darah dalam  membawa  oksigen  (Kozák et  al. 2005), merusak organ tubuh,  dan  menurunkan  kekebalan  tubuh  (Camargo  &  Alonso  2006;  Romano  & Zeng 2009).
Hasil  uji  menunjukkan  bahwa  konsentrasi  nitrit  bernilai  0,141  mg/L, dikatakan  kurang  optimal  untuk  kegiatan  budidaya.  PP  No  22  tahun  2021 menyebutkan  bahwa  nilai  ideal  nitrit  untuk  kegiatan  budidaya  <  0,06  mg/L. Kondisi ini dapat  diminimalisir dengan dilakukannya proses filtrasi  (penyifonan) dan pergantian air.
Amonia (NH 3 )
Amonia  merupakan  nitrogen  dalam  bentuk  gas  yang  bersifat  toksik  bagi biota.  Amonia  dapat  berasal  dari  sisa  metabolisme  LAT  (feses  dan  urine)  serta sisa pakan terbuang. Selain itu amonia juga dapat berasal dari proses dekomposisi bahan organik (Mustapha 2019).
Amonia  yang  tersedia  dalam  jumlah  besar  dapat  berdampak  terhadap pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  lobster,  gangguan  molting  dan  kerusakan eksoskeleton,  kerusakan  insang  dan  kesulitan  pernafasan,  serta  meningkatkan risiko  infeksi  karena  memicu  luka.  Sugiura  (2018)  menyebutkan  bahwa  nilai amonia  untuk  kegiatan  budidaya  hendaklah  berada  pada  nilai  <  1  mg/L.  Hasil pengujian  menunjukkan  nilai  amonia  sebesar  0,44  mg/L  yang  menunjukkan bahwa kondisi perairan cukup baik untuk keberlangsungan hidup LAT.
Posfat (PO 4 )
Posfat  merupakan  salah  satu  parameter  yang  dihasilkan  dari  limbah  sisa pakan  dan  sisa  metabolisme.  Posfat  dalam  jumlah  cukup  dapat  membantu metabolisme,  membentuk  cangkang,  dan  asam  nukleat,  namun  posfat  dalam jumlah tinggi dapat berdampak terhadap rendahnya pertumbuhan, efisiensi pakan, dan ideks performa biota (Sugiura 2018). Selain itu, nilai posfat yang cukup tinggi akan  menyebabkan  terjadinya  eutrofikasi  yang  memicu  pertumbuhan  alga berlebih.  Hal  ini  tentu  akan  berdampak  terhadap  parameter  fisika  dan  kimia lainnya.
Hasil  uji  menunjukkan  bahwa  posfat  pada  media  budidaya  LAT  sebesar 0,032 mg/L. Hal ini menunjukkan bahwa kondisi perairan cukup ideal, dimana PP No 22 tahun 2021 menyebutkan bahwa sebaiknya nilai posfat untuk budidaya air tawar < 1 mg/L.

## Alkalinitas
Alkalinitas  adalah  gambaran  buffer  pH  yakni  kemampuan  air  dalam menetralkan asam atau kation hidrogen. Alkalinitas berperan dalam produktivitas
plankton,  proses  nitrifikasi,  dan  pertumbuhan  krustase,  termasuk  proses  molting. Kalsium  dibutuhkan  untuk  membentuk  eksoskeleton  saat  molting.  Nilai alkalinitas > 100 mg/L dinilai baik untuk menjaga kestabilan pH.
Hasil  uji  menunjukkan  bahwa  nilai  alkalinitas  mencapai  237,4  mg/L CaCO 3 yang  menunjukkan  bahwa  kondisi  alkalinitas  baik.  Alkalinitas  ini  dinilai cukup  mampu  untuk  memenuhi  kebutuhan  LAT  untuk  molting  dimana  menurut Holdich (2008) dalam Budiardi et al. (2008), LAT akan kehilangan 90% kalsium dari  eksoskeleton  saat  molting  sehingga  membutuhkan  banyak  kalsium  dari makanan dan media budidaya untuk dapat diserap.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa pakan moist yang dihasilkan oleh petani lobster air tawar berupa campuran singkong, keong, dan pellet (1 : 1,4 :  1)  belum  efektif  digunakan  untuk  mendukung  pertumbuhan  karena  memiliki protein  yang  lebih  rendah  dibandingkan  kebutuhan  LAT.  Selanjutnya, penggunaan  pakan  ini  dirasa  cukup  aman  bagi  kualitas  air,  dilihat  dari  nilai parameter  N  dan  P  yang  masih  berada  dalam  kisaran  toleran  udang,  namun terdapat  indikasi  berbahaya  karena  nitrit  yang  cukup  tinggi.  Upaya  penyifonan dan  penggantian  air  dapat  menjadi  alternatif  yang  bisa  dilakukan  untuk meminimalisir dampak ini.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  kami  ucapkan  kepada  Kemendikbudristek  yang  telah mendanai kegiatan penelitian ini pada hibah Penelitian Dosen Pemula tahun 2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Akmal  SG,  Santoso  A,  Yonvitner,  Yuliana  E,  Patoka  J.  2021.  Redclaw  crayfish (Cherax  quadricarinatus):  Spatial  distribution  and  dispersal  pattern  in  Java, Indonesia. Knowledge  and  Management  of  Aquatic  Ecosystems .  422  (16):  1-6. DOI: https://doi.org/10.1051/kmae/2021015
Budiardi T, Irawan DY, & Wahjuningrum DD. 2008. Pertumbuhan dan kelangsungan hidup  lobster  capit  merah  Cherax  quadricarinatus  dipelihara  pada  sistem resirkulasi  dengan  kepadatan  yang  berbeda. Jurnal  Akuakultur  Indonesia .  7  (2): 109–114. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jai
Camargo  JA,  Alonso  Á.  2006.  Ecological  and  toxicological  effects  of  inorganic nitrogen  pollution  in  aquatic  ecosystems:  A  global  assessment.  In Environment International. 32 (6): 831–849. DOI: https://doi.org/10.1016/j.envint.2006.05.002 Fajriyah  I,  Ilmi  IMB.  2020.  Karakteristik  kimia  dan  sensoris  kerupuk  pasir  keong sawah  (Pilla  ampullacea)  sebagai  cemilan  sehat  sumber  protein. Ghidza:  Jurnal Gizi Dan Kesehatan . 4 (2): 206–215. DOI:
https://doi.org/10.22487/ghidza.v4i2.133
García-Guerrero  M,  Hernández-Sandoval  P,  Orduña-Rojas  J,  Cortés-Jacinto  E.  2013. Effect  of  temperature  on  weight  increase,  survival,  and  thermal  preference  of juvenile redclaw crayfish Cherax quadricarinatus. Hidrobiológica . 23 (1): 73–81.
Haddaway NR, Mortimer RJG, Christmas M, Dunn AM. 2013. Effect of pH on growth and  survival  in  the  freshwater  crayfish  austropotamobius  pallipes. Freshwater Crayfish . 19 (1): 53–62. DOI: https://doi.org/10.5869/fc.2013.v19.053 Hartman  E.  2018. The  Effects  of  Aqueous  Nitrate  on  Freshwater  Crayfish . http://ideaexchange.uakron.edu/honors_research_projects/679 Iskandar  R,  Fitriadi  S.  2017.  Analisa  proksimat  hasil  olahan  pembudidaya  ikan  di
Kabupaten Banjar Kalimantan Selatan. Ziraa’ah . 42 (1): 65–68.
Jana  B,  Sarkar  D.  2005.  Water  quality  in  aquaculture  -  Impact  and  management:  A review. The Indian Journal of Animal Sciences . 75 (11): 1354–1361.
Kozák  P,  Máchová  J,  Policar  T.  2005.  The  effect  of  chloride  content  in  water  on  the toxicity  of  sodium  nitrite  for  spiny-cheek  crayfish  ( Orconectes  limosus Raf.).
Bulletin  Français  de  La  Pêche  et  de  La  Pisciculture .  376–377:  705–714.  DOI: https://doi.org/10.1051/kmae:2005027 Mallya YJ, Thorarensen SPH. (2007). The Effects of Dissolved Oxygen on Fish Growth in Aquaculture . UNU-Fisheries Training Programme. https://www.grocentre.is/static/gro/publication/58/document/yovita07prf.pdf Mustapha. 2019. Importance of pH Control in Aquaculture .
https://www.researchgate.net/publication/340870601
Partini,  Ahlina  HF,  Harahap  SR.  2019.  Performa  pertumbuhan  dan  kelulushidupan lobster  air  tawar  capit  merah  ( Cherax  quadricarinatus )  melalui  formulasi pemberian  pakan  dengan  frekuensi  berbeda. Simbiosa. 8  (2):  109-121.  DOI: https://doi.org/10.33373/sim-bio.v8i2.2028 Patoka  J,  Wardiatno  Y,  Mashar  A,  Yonvitner,  Wowor  D,  Jerikho  R,  Takdir  M, Purnamasari L, Petrtýl M, Kalous L, Kouba A, Bláha M. 2018. Redclaw crayfish,
Cherax  quadricarinatus  (von  Martens,  1868),  widespread  throughout  Indonesia. BioInvasions Records . 7 (2): 185–189. DOI: https://doi.org/10.3391/bir.2018.7.2.11
Putra  AN,  Indayah  U,  Nokiyah  N,  Syamsunarno  MB.  2022.  Improving  quality  of cassava peel meal as  raw material for tilapia feed. Depik . 11 (3): 319–326. DOI: https://doi.org/10.13170/depik.11.3.24620
Qian D, Yang X, Xu C, Chen C, Jia Y, Gu Z, Li E. 2021. Growth and health status of the  red  claw  crayfish,  cherax  quadricarinatus,  fed  diets  with  four  typical  plant protein  sources  as  a  replacement  for  fish  meal. Aquaculture  Nutrition .  27  (3): 795–806. DOI: https://doi.org/10.1111/anu.13224
Romano  N,  Zeng  C.  2009.  Subchronic  exposure  to  nitrite,  potassium  and  their combination  on  survival,  growth,  total  haemocyte  count  and  gill  structure  of juvenile  blue  swimmer  crabs,  Portunus  pelagicus. Ecotoxicology  and Environmental Safety , 72 (4): 1287–1295. DOI:
https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2009.02.003 Samad APA,  Isma  MF,  Ayuzar E,  Ilhamdi, Humairani R, Santi  F. 2022.  Growth and survival  rate  of  freshwater  lobster  ( Cherax  quadricarinatus )  fed  different  forage feed. IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental  Science .  956  (1).  DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/956/1/012006 Saoud IP, Garza  DYA,  Ghanawi J.  2012. A review of nutritional biology and dietary requirements  of  redclaw  crayfish  Cherax  quadricarinatus  (von  Martens  1868). Aquaculture  Nutrition. 18  (1):  349–368.  DOI: https://doi.org/10.1111/j.1365- 2095.2011.00925.x
Saoud IP, Ghanawi J, Thompson KR, Webster C D. 2013. A review of the culture and diseases  of  redclaw  crayfish Cherax  quadricarinatus (Von  Martens  1868). Journal of The World Aquaculture Society . 44 (1): 1–29.
Sari  DW,  Sahabuddin,  Lestari  D,  Halim  AM,  Cahyanurani  AB,  Tartila  SSQ, Purnamasari  T,  Darsiani,  Siagian  DR,  Aonullah  AA,  Rudiansyah,  Diamahesa WA,  Nur  F.  2023. Manajemen  Pembuatan  Pakan  dan  Pemberian  Pakan  Ikan. Padang: Getpress Indonesia. 216p.
Sowers ANDA, Young SP, Isely JJ, Browdy CL, Tomasso JR. 2004. Nitrite toxicity to Litopenaeus vannamei in water containing low concentrations of sea salt or mixed salts. Journal  of  the  World  Aquaculture  Society. 35  (4):  445–451.  DOI: https://doi.org/10.1111/j.1749-7345.2004.tb00109.x
Sugiura,  S.  H.  (2018).  Phosphorus,  Aquaculture,  and  the  Environment. Reviews  in Fisheries Science and Aquaculture. 26 (4): 515–521. DOI: https://doi.org/10.1080/23308249.2018.1471040
Yang Y, Xu W, Jiang Q, Ye Y, Tian J, Huang Y, Du X, Li Y, Zhao Y, Liu Z. 2022. Effects  of  Low  Temperature  on  Antioxidant  and  Heat  Shock  Protein  Expression Profiles  and  Transcriptomic  Responses  in  Crayfish  ( Cherax  destructor ).
Antioxidants . 11 (9). DOI: https://doi.org/10.3390/antiox11091779
Yolanda  S,  Santoso  L,  Harpeni  E.  2013.  Pengaruh  Substitusi  Tepung  Ikan  dengan tepung ikan rucah terhadap pertumbuhan ikan nila gesit ( Oreochromis niloticus ). E-Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya Perairan . 1 (2): 95–100.