BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No 2,  2023, pp. 1008-1013 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i2.4612

## PELATIHAN PEMBUATAN BUBUK JAHE PREMIUM DAN PESTISIDA NABATI DI KELURAHAN MOENGKO LAMA KABUPATEN POSO
Endang Sri Dewi HS 1* , Toyip 1 , Marten Pangli 1 Ridwan 1 Abdul rahim Saleh 1
1 Universitas Sintuwu Maroso, Poso, Sulawesi tengah *e-mail korespondensi: Sridewihs83@gmail.com

## Abstract
Farmers women in general are people who have a relatively low income level. The relatively low level of income is due to the lack of knowledge and low competence of farmers in developing the various agricultural products they are involved in. Based on this cycle, it is necessary to have an effort to provide alternative solutions  that  can  increase  the  competence  of  women  farmers  in  creating  and  developing  their  farming business opportunities. The purpose of implementing this activity is to increase the capacity and capacity of farmers in processing red ginger into products that have economic value. This activity will be carried out in June 2021 to December 2021. The activity will be carried out at the Citra Bersatu Women Farmer Group which is domiciled in the Moengko Lama Village. Poso City District. Poso District. Central Sulawesi Province. The stages of the activity include the counseling  stages and the training stages. Each stage has its own target. The counseling stage is carried out to convey basic material related to the benefits and role of ginger and the economic potential of this plant. The training stages are aimed at training the skills/skills of female farmers in processing ginger plants into premium ginger powder and Nabaty pesticides. The results show that training in making premium ginger powder and nabaty pesticides provides value-added skills for the women farmer  Citra bersatu.
Keywords : Farmesrs, Women, Gingger, pesticide

## Abstrak
Wanita tani pada umumnya merupakan masyarakat yang memiliki tingkat pendapatan yang relatif rendah. tingkat pendapatan yang relatif rendah tersebut disebabkan karena minimnya pengetahuan dan juga rendahnya  kompetensi  petani  dalam  mengembangkan  berbagai  produk  pertanian  yang  mereka  geluti. Berdasarkan siklus tersebut maka perlu adanya suatu upaya untuk memberikan solusi alternatif yang mampu meningkatkan  kompetensi  wanita  tani  dalam menciptakan dan  mengembangkan  peluang  usaha  taninya. Tujuan  pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah  untuk  meningkatkan  kompetensi  dan  kapasitas  petani  dalam mengolah jahe merah menjadi produk yang bernilai ekonomis. Kegiatan ini Akan dilaksanakan Pada Bulan Juni tahun 2021 sampai bulan Desember tahun 2021, Kegiatan dilaksanakan di Kelompok wanita tani Citra Bersatu  yang  berdomisili  di  Kelurahan  Moengko  Lama.  Kecamatan  poso  Kota.  Kabupaten  Poso.  Propinsi Sulawesi Tengah. Tahapan kegiatan meliputi tahapan tahapan penyuluhan dan tahapan Pelatihan, Setiap tahan  memiliki  target  masing  masing.  Tahapan  penyuluhan  dilakukan  untuk  menyampaian  materi  dasar terkait manfaat dan peranan jahe serta potensi ekonomi yang dimiliki tanaman tersebut. Tahapan Pelatihan ditujukan untuk melatih skill/keterampilan wanita tani dalam mengolah tanaman jahe menjadi bubuk jahe premium  dan  pestisida  nabati.  Hasil  menunjukkan  bahwa  pelatihan  pembuatanbubuk  jahe  premium  dan pestisida nabati memberikan nilai tambah keterampilan bagi kelompok wanita tani citra bersatu.
Kata Kunci: Petani, wanita, jahe, pestisida
Accepted: 2023-02-11
Published: 2023-04-03

## PENDAHULUAN
Perempuan  (wanita)  berperan  besar  dalam  perkembangan  masyarakat  baik  secara  reproduktif, ekonomi, sosial dan kemasyarakatan. Pendidikan salah satu faktor yang sangat mempengaruhi peran perempuan  didalam  kegiatan  kemasyarakatan  maupun  dalam  membangun  ketahanan  keluarga. Perempuan yang memiliki pendidikan tentu memiliki kompetensi dan kapasitas, pendidikan dapat menentukan  perannya  di  dalam  suatu  komunitas  masyarakat.  Saat  ini  bukan  hal  yang  tabu  jika perempuan  ikut  andil  dalam  meningkatkan  taraf  hidup  keluarga.  Peran  perempuan  dalam meningkatkan perekonomian keluarga dapat dilakukan dengan dua cara yaitu bekerja di luar rumah atau bekerja dari rumah.  Namun demikian tidak semua perempuan dapat memperoleh kesempatan
yang sama hal ini sebabkan karena tingkat pendidikan, sebagian besar perempuan yang memiliki pendidikan tinggi dapat bekerja sebagai karyawan swasta, Pegawai Negeri Sipil (PNS), akan tetapi bagi perempuan yang memiliki tingkat pendidikan rendah pada umumnyaakan berdiam diri dirumah. Perempuan  tersebut  memiliki  kesempatan  yang  sama  untuk  membantu  perekonomian  keluarga, salah satunya melalui home industri.
B isnis home industri terlihat begitu sepele akan tetapi jika tekun akan dapat memberikan inc o me yang cukup besar. Salah satu bisnis home industri yang dapat menjadi pilihan adalah usaha pembuatan  bubuk  jahe  instan.  Bubuk  jahe  instan  saat  ini  menjadi  primadona  karena  berbagai manfaat yang ditawarkan, terlebih lagi dalam kondisi saat ini dimana hampir seluruh penduduk dunia terancam oleh adanya berbagai virus dan penyakit.
Jahe instan diproduksi dengan bahan baku utama adalah rimpang tanaman jahe. Tanaman jahe  merupakan  tanaman yang  mudah  diperoleh  karena  tidak  membutuhkan persyaratan  k h usus untuk proses budidaya. Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) adalah salah satu varietas jahe yang banyak di budidayakan di Indonesia. Jahe merah memiliki kandungan minyak atsiri 2 , 58 % - 3 , 9  %.  Kadar  minyak  atsiri  pada  jahe  merah  lebih  tinggi  jika  dibandingkan  dengan  jahe varietas lainnya (jahe putih 0 , 82 % dan jahe kuning 0 , 85 %). Jahe merah telah dilaporkan banyak digunakan untuk  pengobatan  medis  (Ujang et  al.  2015;  Menon  et  al . 2021).  Jahe  mengandung  berbagai senyawa kimia antara lain fenolik, terpen, polisakarida, lipid, asam organik dan serat.  Kandungan fenolik  terutama  gingerol  dan  shogaols  telah  terbukti  sebagai  anti radang,  antioksidan  dan imonodulator (Mao et al. 2019; Jafarzadeh and Nemati, 2018; Nikkhah Bodagh et al. 2018).  Selain itu penelitian lain telah menemukan bahwa jahe memiliki manfaat untuk penderita diabetes militus serta  penderita  penyakit  kardiovaskular  (Wang  et  al.  (2017).  Lebih  lanjut  dilaporkan  bahwa  jahe mampu menekan rasa mual dan pusing pada penderita kanker (Attyah dan Ismail, 2012; Sheriff et al.  2017).  Selain  itu,  turunan  jahe,  dalam  bentuk  ekstrak  atau  senyawa  yang  diisolasi,  mampu menunjukkan aktivitas anti-proliferatif, anti tumor, anti-invasif, dan anti-metastasis yang relevan (De Lima et al. 2018).
Berdasarkan  manfaatnya  tersebut  maka  jahe  merah  memiliki  potensi  yang  sangat  besar untuk  diolah  menjadi  bubuk  jahe  premium,  yang  dapat  digunakan  sebagai  obat  herbal a lamiah. Selain itu ampas jahe hasil olahan dari bubuk jahe dapat dimanfaatkan untuk pembuatan pestisida nabati.
Pestisida  nabati  merupakan  salah  satu  alternatif  pengendalian  hama  dan  penyakit  yang ramah  lingkungan.  Pestisida  nabati  adalah  produk  alam  yang  biasanya  diolah  dari  berbagai  jenis tumbuhan  yang  memiliki  senyawa  bioaktif  seperti  alkoloid,  tarpenoid  dan  zat  zat  kimia  sekunder lainnya. Tanaman jahe sendiri memiliki senyawa fenolik dan terponoid yang berpotensi besar dalam membunuh  berbagai  hama  dan  penyakit  pada  tanaman.  Telah  dilaporkan  bahwa  senyawa  keton zingeron dapat membunuh hama Thrips (Duddy, 2009), lebih lanjut dituliskan bahwa kematian hama tersebut  disebabkan  karena  senyawa  zingerol  menyebabkan  tubuh  serangga  menjadi  panas  dan mati.  Hasil  penelitian  lain  juga  telah  melaporkan  manfaat  tanaman  jahe  dalam  membasi  jamur Phytium pada tanaman timun yang ditanam secara invitro (Mujim, 2010).
Pengolahan Pestisida nabati dengan menggunakan ampas jahe  akan memberikan manfaat yang berlipat ganda bagi kelompok wanita tani.   Pestisida nabati yang diolah dapat digunakan untuk membasmi  hama  dan  penyakit  pada  tanaman  yang  mereka  budidayakan.  Dengan  demikian  hal tersebut daHal ini menjadi potensi khusus yang dapat menambah income (pendapatan) bagi wanita tani  pada  kelompok  Citra  Bersatu yang  pat  mengurangi  pengeluaran  untuk  pembelian  pestisida kimia.  Disis  lain  produk  yang  dihasilkan  dengan  penggunaan  pestisida  nabati  tersebut  akan  jauh lebih sehat karena minim residu kimia. kesehariannya lebih banyak mengurus rumah tangga. Salah satu kelurahan di K abupaten P oso yang memiliki jumlah penduduk dengan jenis kelamin perempuan yang banyak adalah kelurahan Moengko Lama (sebanyak 1 . 722 jiwa dari total penduduk 3 . 395 jiwa).
Dari Jumlah Tersebut 60 % dari total penduduk dengan jenis kelamin perempuan adalah ibu rumah tanpa  pekerjaan  diluar  rumah  (BPS,  2020).  Berdasarkan  analisis  situasi  tersebut  maka  perlu dilakukan usaha untuk meningkatkan kapasitas sumber daya manusia khususnya ibu rumah tangga yang pekerjaan sehari harinya adalah bertani dan mengurus keluarga, melalui pelatihan pembuatan jahe premium dan pestisida nabati

## METODE
Kegiatan  Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  akan  dilaksanakanpada  Kelompok  Wanita  Tani  Citra Bersatu  yang  berlokasi  di  Kelurahan  Moengko  Lama, K ecamatan  Poso  Kota  Kab upaten Poso, Sulawesi  Tengah.  Pelaksanaan  Kegiatan  akan  dilakukan  pada  Bulan  Juni  tahun  2021  sampai Desember tahun 202. K egiatan p engabdian k epada masyarakat ini dilaksanakan dalam dua tahapan yaitu Penyuluhan dan pelatihan. Tahapan penyuluhan meliputi kegiatan penyampaian materi dan teknik  pelaksanan  pelatihan tujuannya agar  dalam  kegiatan  pelatihan  setiap  peserta  sudah memahami teori dasar dari kegiatan ini.  Tahapan Pelatihan, T ahapan ini merupakan tindak lanjut dari  kegiatan  penyuluhan.  Setiap  peserta  dilatih  sedemikian  rupa  agar  mampu  sec a ra  mandiri membuat bubuk jahe instan dan pestisida nabati.  Wanita tani yang telah diberikan materi dalam kegitan penyuluhan dilatih  dengan metode praktek langsung membuat jahe instan. Pelatihan ini meliputi : pemilihan jenis jahe yang berkualitas, cara mengekstrak jahe yang baik, selanjutnya proses pemasakan  sampai  menjadi  bubuk.  Untuk  pengolahan  Pestisida  nabati  dilakukan  menggunakan ampas jahe yang diperoleh dari proses ekstraksi jahe untuk bubuk tadi. Ekstrak tersebut kemudian di perlakukan menggunakan mikroorganisme dan difermentasi selam kurang lebih 3 minggu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan Pengabdian kepada masyarakat melalui pelatihan pembuatan bubuk jahe premium  dan pestisida nabati di kelompok tani citra bersatu telah dilaksanakan  Pada tanggal 02 Agustus Tahun 2021 bertempat di keidiaman Ketua kelompok yang berlokasi di kelurahan moengko baru. Adapun hasil yang diperoleh dalam kegiatan tersebut adalah sebagai berikut :
1. Tahapan Penyuluhan
Tahapan Penyuluhan  meliputi tahapan kegiatan transfer ilmu  dimana dalam kegiatan ini disampaikan terkait  potensi yang dimiliki oleh tanaman jahe sebagai tanaman imunomodulator yang memiliki  berbagai  manfaat  dan  dapat  diolah  sebagai  produk  olahan  makanan  yang  memiliki  nilai ekonomis yang tinggi. Tanaman jahe dapat diolah menjadi bubuk jahe yang selanjutnya dapat diolah langsung menjadi minuman kesehatan.  Minuman kesehatan yang terbuat dari jahe memiliki manfaat sebagai anti radang, melancarkan pencernaan dan mencegah penyakit perut.
Sebagian  Besar  peserta  yang  hadir  dalam  penyuluhan  ternyata  belum  mengetahui  efek langsung dari minuman jahe. Mereka hanya mengetahui bahwa jahe mampu melegahkan pernafasan ketika menderita batuk dan pilek.  Oleh karena itu dalam kegiatan penyuluhan ini disampaikan pula kandungan bahan aktif dan manfaat jahe secara menyeluruh untuk kesehatan. Kadar minyak atsiri pada jahe merah lebih tinggi jika dibandingkan dengan jahe varietas lainnya (jahe putih 0 , 82 % dan jahe kuning 0 , 85 %). Jahe merah telah dilaporkan banyak digunakan untuk pengobatan medis. Jahe mengandung berbagai senyawa kimia antara lain fenolik, terpen, polisakarida, lipid, asam organik dan serat.  Kandungan fenolik terutama gingerol dan shogaols telah terbukti sebagai anti radang, antioksidan  dan  imonodulator.    Selain  itu  penelitian  lain  telah  menemukan  bahwa  jahe  memiliki manfaat  untuk  penderita  diabetes  militus  serta  penderita  penyakit  kardiovaskular.  Lebih  lanjut dilaporkan bahwa jahe mampu menekan rasa mual dan pusing pada penderita kanker. Selain itu, turunan  jahe,  dalam  bentuk  ekstrak  atau  senyawa  yang  diisolasi,  mampu  menunjukkan  aktivitas anti-proliferatif, anti tumor, anti-invasif, dan anti-metastasis yang relevan.
Selain dapat diolah menjadi minuman kesehatan, dalam kesempatan ini juga disampaikan terkait manfaat tanaman jahe untuk membasi hama dan penyakit pada tanaman pertanian. Tanaman jahe  sendiri  memiliki  senyawa  fenolik  dan  terponoid  yang  berpotensi  besar  dalam  membunuh berbagai hama dan penyakit pada tanaman. Telah dilaporkan bahwa senyawa keton zingeron dapat membunuh hama Thrips, lebih lanjut dituliskan bahwa kematian hama tersebut disebabkan karena senyawa zingerol menyebabkan tubuh serangga menjadi panas dan mati. Hasil penelitian lain juga telah melaporkan manfaat tanaman jahe dalam membasi jamur Phytium pada tanaman timun yang ditanam secara invitro.
Berdasarkan  Uraian  Tersebut  maka  capaian  kegiatan  pada  atahapan  pelaksanaan penyuluhan di sajikan sebagai berikut :
Tabel. Hasil yang diperoleh pada Kegiatan Penyuluhan
Materi Penyuluhan Hasil Yang Diperoleh Tanaman jahe Manfaat dan Potensi Bisnis Anggota  kelompok  yang  mengikuti  kegiatan memahami manfaat, dan potensi serta peluang pasar tanaman jahe Pengolahan Bubuk Jahe Anggota  kelompok  tani  citra  bersatu  mampu menghasilkan  produk  bubuk  jahe  premium yang berkualitas Pengolahan Pestisida Nabati Anggota  kelompok  tani  citra  bersatu  mampu mengolah ampas jahe menjadi pestisida nabati yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  membahsmi hama dan penyakit dikebun pertaniannya
2. Tahapan Pelatihan
Setelah Pelaksanaan pelatihan maka kegiatan selanjutnya adalah kegiatan pelatihan atau praktek langsung dalam pengolahan bubuk jahe premium dan pestisida nabati.  Adapun kegiatan tersebut dapat di tampilkan sebagai berikut :
1. Persiapan bahan  dan alat yang akan digunakan dalam pembuatan jahe premium.
2. Pembuatan  jahe  premium  yang  langsung  dipraktekkan  oleh  kelompok  wanita  tani  citra bersatu :
Gambar 1. Tahapan Proses jahe premium.

## Gambar 2. Tahapan pembuatan Pestisida Nabati dari limbah jahe premium

## KESIMPULAN
Dari  hasil  yang  telah  dipaparkan  maka diperoleh  kesimpulan  bahwa  Kegiatan  pembuatan jahe premiun  dan pestisida nabati memberikan nilai tambah berupa pengetahuan dan keterampilan terkait pembuatan bubuk jahe premium dan pestisida nabati kepada anggota kelompok citra bersatu yang hadir dalam kegiatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Attyah, A. M., dan Ismail, S. H. 2012. Protective effect of ginger extract against cisplatin- induced hepatotoxicity and cardiotoxicity in rats. Iraqi Journal of Pharmaceutical Sciences . 21 : 27– 33.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Poso. 2021. Kabupaten Poso Dalam Angka Tahun 2020.
De Lima, R. M. T., Dos Reis, A. C., de Menezes, A. P. M., Santos, J. V. O., Filho, J., Ferreira, J. R. O., de  Alencar,  M.,  da  Mata,  A.,  Khan,  I.  N., Islam,  A.,  Uddin,  S.  J.,  Ali,  E.  S.,  Islam,  M.  T., Tripathi, S., Mishra, S. K., Mubarak, M. S., dan Melo- Cavalcante, A. A. C. 2018. Protective and therapeutic potential of ginger (Zingiber of f cinale) extract and [6]-gingerol in cancer: A comprehensive review. Phytotherapy Research . 32(10) : 1885–1907. Ujang, Z., Nordin, N., dan Subramaniam, T. 2015. Ginger species and their traditional uses in modern
1014
applications. Journal of Industrial Technology, 23 : 59–70. Jafarzadeh,  A., dan Nemati,  M.  2018.  Therapeutic  potentials  of  ginger  for  treatment  of  multiple sclerosis: A review with emphasis on its immunomodulatory, anti- in fl ammatory and anti- oxidative properties. Journal of Neuroimmunology, 324, 54–75.
Menon.  V.,  Elgharib.  M.,  El  Awady.  R., dan Saleh.  E.2021.  Ginger:  From  serving  table  to  salient therapy. Food Bioscience 41  100934
Mao,  Q.-Q.,  Xu,  X.-Y.,  Cao,  S.-Y.,  Gan,  R.-Y.,  Corke,  H.,  Beta,  T., dan Li,  H.-B.  2019.  Bioactive compounds and bioactivities of ginger ( Zingiber of cinale Roscoe). Foods, 8 (6) : , 185. Nikkhah Bodagh, M., Maleki, I., dan Hekmatdoost, A. 2018. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials. Food science and N utrition : 7(1) : 1-13 . Sheriff, M. H., Abas, A.-s. M., dan Abd- El- Rahman, B. M. 2017. Protective effect of ginger extract against cisplatin-induced nephrotoxicity in rats. Biochemistry Letters, 13(1), 230–247.
Wang, J., Ke, W., Bao, R., Hu, X., and Chen, F. 2017. Bene fi cial effects of ginger Zingiber of cinale Roscoe on obesity and metabolic syndrome: A review. Annals of the New York Academy of Sciences, 1398(1) : 83–98.